Рецепт

Ингредиенты:

• стейки семги — 2 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• лимоны — 0,5 шт.
• соль морская — 1 щепотка
• перец свежемолотый, смесь — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Стейки семги промойте под прохладной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
2. Выложите семгу на тарелку и смажьте каждый стейк с обеих сторон оливковым маслом с помощью силиконовой кисточки. Слегка посолите и поперчите рыбу.
3. Оставьте стейки на 5 минут. Тем временем хорошо разогрейте сковороду-гриль, не смазывая маслом.
4. Пожарьте семгу с каждой стороны по 3,5 минуты. При этом если стейки толще 2 см, время приготовления стоит увеличить до 4 минут с каждой стороны. Рыба покроется аппетитной золотистой корочкой, а внутри останется нежной и сочной.
5. Готовые стейки сбрызните соком лимона, добавьте специи по вкусу. Подавайте с салатом из свежих овощей.

На заметку

• Лучше брать свежую семгу. Если вы используете замороженные стейки, предварительно оставьте их оттаять на нижней полке холодильника.
• Для рыбы возьмите морскую соль крупного помола. Мелкая соль быстрее тает, поэтому легко переборщить и испортить блюдо.
• Поливайте лимонным соком уже готовую рыбу, не сырую. Ни в коем случае нельзя перебить вкус красной рыбы, нужно его слегка подчеркнуть.
• Чтобы придать рыбе новые вкусовые оттенки, используйте различные маринады. Также будет вкусно, если подать семгу с нежным белым соусом.

рецепты и рекомендации по приготовлению

Семга относится к числу наиболее полезных, вкусных и даже деликатесных рыб, доступных на многих местных рынках. Филе семги имеет слабовыраженный сладкий привкус, оно нежное и очень питательное.

Филе этой рыбы достаточно жирное, поэтому его легко приготовить любым из известных способов. Чтобы знать, как пожарить семгу на сковороде, дабы блюдо было изысканным и необычным, необязательно быть опытным поваром. Но для того чтобы филе «раскрылось» во всем своем разнообразии вкуса, нужно следовать общим правилам, которые будут представлены в этой статье. А также далее можно будет ознакомиться с простыми рецептами, которые расскажут, как вкусно пожарить семгу на сковороде. После прочтения нижеприведенной информации любой желающий сможет удивить близких и гостей вкусным и полезным блюдом.

Как правильно жарить семгу на сковороде: советы и рекомендации

Если филе было куплено в замороженном виде, то нужно помнить, что такую рыбу нельзя продолжительно и интенсивно нагревать для быстрой разморозки. Тогда мясо рискует стать «резиновым» и блюдо будет окончательно испорчено.

Для того чтобы филе осталось нежным и сочным, нужно точно знать, сколько жарить семгу на сковороде. Филе советуют держать на среднем огне около пяти минут с каждой из сторон, после чего снизить температуру и жарить при закрытой крышке еще пару минут.

Можно пожарить семгу на сковороде как с маслом, так и без него. Для второго способа нужно просто положить промаринованные кусочки рыбы на заранее разогретую сковородку, влить немного прохладной воды, желательно сухого белого вина или соуса и протушить на медленном огне около пятнадцати минут. Филе семги не принято приправлять большим количеством специй, однако, чтобы подчеркнуть ее изысканный вкус, к рыбе часто добавляют черный или белый перец, зелень, кориандр или немного лимонного сока.

Маринады

Если филе семги планируется жарить на специальной сковороде-гриль, то кулинары советуют прежде замариновать рыбу в одном из описанных ниже вариантов маринада. Особенный вкус рыбе придает пивной маринад, он делает мясо мягким и ароматным.

Для приготовления маринада смешивают одну мелко нарезанную луковицу, чайную ложку сахарного песка, пять грамм черного перца, сто миллилитров светлого живого пива и щепотку соли. Далее необходимо поместить в смесь заранее подготовленную рыбу и оставить на двадцать-тридцать минут.

Популярный рецепт семги в соевом маринаде также довольно прост в приготовлении. В 50 миллилитров соевого соуса необходимо добавить щепотку сахарного песка, после чего тщательно перемешать полученный соус. После этого в маринад вливают тридцать миллилитров оливкового масла, кладут рубленый чеснок (1 долька) и оставляют смесь на десять минут. Чтобы семга достаточно хорошо пропиталась маринадом, советуют оставить ее в соусе хотя бы на полчаса.

Наиболее распространенный и излюбленный маринад для семги — медово-лимонный. Для его приготовления сок четверти лимона необходимо пропустить через сито, а цедру натереть на мелкой терке. Все смешивают, добавляют зелень, перец, чеснок, соль, тридцать миллилитров оливкового масла и 1 ст. л. жидкого меда. В таком маринаде филе оставляют на полчаса.

Семга на сковороде-гриль

Заранее промаринованную семгу легко и вкусно можно пожарить на специальной сковородке-гриль. Для этого 4 кусочка рыбы среднего размера необходимо промыть проточной водой, высушить бумажной салфеткой и оставить в любом из вышеизложенных маринадов на указанное время.

На разогретую на среднем огне сковороду выливается небольшое количество масла и выкладываются кусочки рыбы. Пожарят каждую из сторон рыбы около пяти минут на среднем огне.

Как пожарить семгу на сковороде с креветками

Этот рецепт подойдет для настоящих ценителей морепродуктов. Чтобы пожарить семгу на сковороде, как это делают в лучших ресторанах, можно добавить к ней креветки. Особенностью данного рецепта является то, что рыба жарится на сковороде с кожей. Четыре кусочка семги толщиной в примерно три сантиметра, необходимо тщательно посолить, присыпать специями для рыбы и выложить на разогретую сковороду.

Согласно этому рецепту семгу необходимо сначала положить филе вниз. В таком положении рыба жарится на протяжении минуты, после чего кусок переворачивают на кожу.

Мелко нарубленный лук и две ветки укропа добавляются к рыбе и тушатся две-три минуты. После к рыбе добавляют одну стопку чистой воды, снижают огонь и высыпают сто пятьдесят-двести грамм очищенных креветок. После трех минут варки на среднем огне при закрытой крышке блюдо считается готовым.

Семга на сковороде в сметане

Для данного рецепта четыре кусочка филе семги необходимо правильно разморозить и обсушить. Каждый кусочек следует обмакнуть в заранее приготовленной смеси из сока одного лимона, трех столовых ложек оливкового масла, соли и прованских трав. После чего оставить рыбу в холодильнике на тридцать минут. После получаса нужно будет достать филе, перевернуть, смазать еще раз маринадом и вернуть в холодильник на следующие тридцать минут.

Далее следует раскалить сковороду, влить немного оливкового масла и обжаривать в нем кусочки на максимальном огне в течение одной минуты с каждой из сторон. В качестве соуса советуют к половине чайной ложки карри добавить две ложки сметаны и одну — соевого соуса. Напоследок огонь уменьшают до минимального, сверху на семгу выкладывается соус, и готовить блюдо следует при закрытой крышке еще около двух минут.

Жареная семга в сливочном соусе

Еще один классический способ, как пожарить семгу на сковороде, — это приготовить ее с вином и сливочным соусом. Потребуется порционно нарезать филе семги, посолить и поперчить. После рыбу обваливают в трех ложках просеянной пшеничной муки и выкладывают на заранее разогретую и смазанную пятьюдесятью граммами качественного сливочного масла сковороду. Пять минут рыбу обжаривают с каждой из сторон.

Тем временем можно приготовить соус. Для этого в сотейнике растапливают около тридцати грамм сливочного масла и добавляют столько же пшеничной муки. После чего осторожно в смесь вливают двести пятьдесят миллилитров сливок и сто миллилитров белого сухого вина. Варить соус необходимо до его сгущения. Семга подается на листе салата, украшенная зеленым луком в сливочном соусе.

Заключение

После того как была рассмотрена тема, как вкусно пожарить семгу на сковороде, каждый желающий может приступить к приготовлению этого простого, но аппетитного блюда. Рыбу можно подать с чесночным соусом, а лучшим гарниром станет молодой отварной картофель.

Семга с кабачком цукини на сковороде, рецепт с фото

Сегодня я расскажу, как приготовить семгу с цукини. Я уже готовила спагетти с морепродуктами, сегодня я тоже буду использовать спагетти для моего блюда. Это блюдо изысканное и элегантное, отлично подойдет для романтичного вечера для двоих. Хорошо, если у вас найдется стаканчик белого сухого вина, оно отлично подойдет в данной ситуации.

Почему я использую цукини? Ну, во-первых, его цвет гармонирует с цветом семги. Мы получаем красивое блюдо. Во-вторых, овощи хорошо уменьшают итоговую калорийность блюда в пересчете на 100 гр продукта. Помните, в рецепте приготовления мант, я использовала тыкву в фарше, чем снизила их калорийность на 25-30%? Здесь, то же самое.

Кабачок цукини мне нравится тем, что он не разваривается в кашу по сравнению с обычным кабачком. Плюс у него более нежная шкурка, которую не нужно счищать. Вкус этих двух видов кабачка в жареном виде практически не отличается, но вот с эстетической точки зрения цукини, конечно, на голову выше конкурента.

Для приготовления семги с цукини на  сковороде понадобится:

Семга — 600 гр;

Кабачок цукини — 400 гр;

Лук репчатый — 1 шт;

Спагетти — 500 гр;

Сливки 20% — 150 мл;

Коньяк — 50 гр;

Оливковое масло 3 ст л;

Петрушка;

Соль — по вкусу;

Черный перец.

Рецепт приготовления семги с цукини на сковороде:

1. На оливковом масле обжарить репчатый лук до прозрачности.

2. Порезать цукини соломкой, а семгу кубиками, размером 1см*1см. Если у вас нет цукини, то и без него блюдо получится очень вкусным, но более калорийным.

3. К луку добавить коньяк и сразу же добавить семгу и цукини. Посмотрите, какая получается красота! При этом на кухне стоит потрясающий аромат. На кухню постепенно начинает стягиваться народ, влекомый позывными урчащего желудка.

4. Обжарить немного. Надо жарить до такой консистенции, чтобы семга не развалилась, а немного прихватилась. Посолить и поперчить.

5. Залить сливками и дать покипеть пару минут. Снять с огня.

Сливки очень хорошо сочетаются с семгой, форелью и лососем.

6. Отварить спагетти. Довести воду до кипения, посолить, добавить 1 столовую ложку оливкового масла, добавить спагетти. Варить до готовности.

7. Перемешать на сковороде спагетти и семгу с цукини. Перед подачей присыпать свежей петрушечкой. И можно кушать!

Готовое блюдо можно посыпать тертым сыром пармезан, но мне оно нравится и без него.

Приятного аппетита!

Если у вас остался кусочек семги, то из красивой части его сделайте малосольную семгу, а из остального кусочка приготовьте семгу с брокколи или рыбный суп из семги. А на десерт слойки с яблоками. Вот близкие будут рады!

Как пожарить семгу

Как пожарить семгу на сковороде

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

• стейки семги — 2 шт.;
• сок лимона — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 80-100 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.
4. Дно толстодонной сковороды покрываем слоем оливкового масла, разогреваем. На раскаленную поверхность выкладываем стейки семги и выдерживаем на сильном огне 1-2 минуты (до появления румяной корочки на нижней стороне).
5. Далее быстро переворачиваем рыбу. Удобнее всего это сделать с помощью специальных кулинарных щипцов, но если таковых у вас нет, можно воспользоваться двумя кухонными  лопатками. Горячее масло может сильно брызгать, поэтому будьте осторожны, чтобы не обжечься!
6. Вновь дожидаемся появления румяной корочки, после чего снижаем температуру до минимума, накрываем сковороду крышкой и доводим рыбу до полной готовности в течение 3-5 минут. Такой способ позволяет получить максимально сочные, не пережаренные  стейки! Благодаря оперативной обжарке на сильном огне, рыба быстро покрывается корочкой, а весь сок при этом остается внутри!
7. Подаем готовую рыбку с любым гарниром или просто в сопровождении легких салатов или овощной нарезки. Теперь вы знаете как пожарить семгу на сковороде максимально быстро и получить сочные, аппетитные стейки.

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Загрузка…

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Семга – одна из самых ценных пород рыб. В ней содержится большое количество ненасыщенных жирных кислот и жирорастворимых витаминов. При этом семга не очень калорийна, поэтому ее можно употреблять в пищу даже сторонникам здорового питания.

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео!.. 

Жареные стейки семги

Как приготовить:

1. Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.  

2. Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности. 

3. Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

4. Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался. 

5. Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

6. Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь. 

7. Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут. 

8. После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

9. Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира. Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона. 

10. К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Жареное филе семги с зеленью и сыром 

Shutterstock

Надо:

600 гр рыбного полуфабриката;

80 гр сыра. 

Как приготовить:

1. Филе нужно выложить на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить рыбу с каждой стороны в течение 3-5 минут.

2. Далее нужно натереть сыр на крупной терке и посыпать им филе. 

3. Сковороду следует накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимального. 

4. Под закрытой крышкой семгу нужно готовить еще 4-5 минут. 

5. После этого жареную рыбу нужно разложить по порционным тарелкам и посыпать рубленым укропом. 

6. Украсить блюдо можно кусочком лимона или маслинами.

7. Жареная семга отлично сочетается с отварным рисом или картофелем, а также со свежими овощами.

Как приготовить семгу на сковороде вкусно — рецепты с видео

Доброго времени суток, мои замечательные кулинары! Если вы хотите приготовить простое и одновременно изысканное блюдо, семга – идеальный вариант. Это вкуснейший деликатес, тающий во рту. И сегодня я вам расскажу, как приготовить семгу на сковороде. А также поделюсь оригинальными рецептиками с фото и видео.

Эта рыбешка – представительница семейства лососевых. Ее даже называют «королевой лососей».

Энергетическая ценность свежей семги составляет 204 ккал на 100 гр продукта. Здесь белков 20 гр, жиров – 8,0 гр, а углеводов практически нет

В филе семги содержатся: витамины A, группы B, E и РР. Из микроэлементов самое большое содержание хрома, калия, фосфора и серы. А насчет полезности жирных кислот, содержащихся в рыбе, советую почитать в этой статье.

Потребление этой рыбешки продлевает молодость. К тому же этот продукт помогает улучшить настроение и побороть депрессию. Кроме того, семга повышает эластичность сосудов и улучшает работоспособность головного мозга.

Стейки рыбины обжаривайте с каждый стороны по 3-5 минуток. Потом еще пару минуток подержите филешку под крышкой. Конечно, время тут варьируется от толщины стейка, силы огня и толщины сковороды. Ну, а тушить семгу советую около четверти часа.

Обратите внимание на то, что семгу нельзя подвергать длительной тепловой обработке. В мяске этой королевской рыбины много белков. Если его дольше положенного готовить, оно ставится жестким. А значит, блюдо можно испортить.

Как жарить семгу на сковороде в сливочном соусе

Поверьте, друзья, это супер простое блюдо. Весь его смак в белом сливочном соусе, который подается к рыбинке. Кстати, приготовить такое блюдо вы вполне можете за 15 минут.

Для него возьмите:

• 500-700 гр филе рыбки с кожицей;
• соль + свежемолотый перец черный;
• 2 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст. л. муки;
• 240 мл сливок;
• 0,5 ст. белого вина;
• пучок зеленого лука для гарнира.

Порежьте рыбку на порционные кусочки. Присолите филе и добавьте специй. Обваляйте каждый кусочек в муке и выложите на разогретую сковородку с маслицем. Обжарьте кусочки семги до готовности. Но не пережаривайте!

Пока готовится рыбинка, в небольшую кастрюльку положите сливочное маслице и поставьте посудину на средний огонь. Растопите масло – оно должно получиться светло-коричневого оттенка.

Затем добавьте в масло муку и хорошенько перемешайте. После, быстро добавьте вино со сливками. Постоянно помешивайте соус: он должен загустеть. Снимите посудину с огня, посолите и поперчите соус.

Кусочки рыбки выложите на тарелку и подавайте с соусом. Сверху блюдо посыпьте мелко порубленным зеленым лучком.

Вот и весь рецепт. Ведь главное не то, какие ингредиенты вы используете, а как вы их приготовите. Поэтому готовьте с любовью, и получится очень вкусно!

Пожарить мясо рыбы очень просто. Но вот вопрос: какой лучше всего использовать в этом случае маринад? Ведь хочется не просто забросить рыбку на сковородку и обжарить ее, а получить изысканное блюдо.

Я подобрала, на мой взгляд, 4 самых лучших маринада: соевый, прованский, пивное и медовый

Ну, а вы, друзья, сами выбирайте из них, какой больше понравится. Хотя, по секрету скажу вам, что мне больше нравятся медовый и прованский маринады. Но вкусы различны. Поэтому, попробовав и оценив, обязательно оставьте о них отзывы в комментариях.

Я опишу вам рецепт приготовления такого объема маринада, чтобы замариновать 1 хороший стейк. Если у вас их больше, увеличивайте пропорционально.

Перед приготовлением мяско предварительно промойте и обсушите салфеткой. Потом каждый стейк посолите с обеих сторон. Лучше для этого использовать крупную или среднюю соль. Так вы не пересолите рыбку.

Когда маринад будет готов, выложите семгу в тарелку и залейте рыбешку им. А после оставьте мяско мариноваться на полчасика.

Далее вытащите стейк из маринада. С помощью бумажного кухонного полотенца удалите с мяска «горючие продукты» — чесночок, петрушечку и т.д. Во время жарки рыбы они сгорят, из-за чего блюдо потеряет свой эстетический вид.

Жарится семга предельно быстро. Если кусочки толстенькие, обжаривайте их по 5 минуток с каждой стороны. Но перед этим сковородку-гриль чуть сбрызните растительным маслом (вообще без масла не обойтись).

Если у вас сковорода гриль газ, в ней тоже можно пожарить семгу. Об особенностях приготовления читайте в этой статье.

1 маринад: Прованский

Он получил такое название, поскольку здесь используется смесь специй «Прованские травы». Выдавливаем сок из четверти лимона, добавляем 1,5 ч.л. «Прованских трав». И смешиваем все это с 2 ложками оливкового масла.

Потом вводим в смесь 1 ч.л. сахарка. Все хорошенечко перемешиваем, пока сахар не растворится.

2 маринад: Медовый

Это практически безошибочный вариант маринования. У такого маринада легкий, ненавязчивый медовый аромат.

Готовить маринадик будем с лимоном. Сначала выдавливаем сок из ¼ части лимона + натираем цедру. Добавляем 1 ст.л. медка и 2 ст.л. оливкового масла. Натираем или меленько нарезаем зубчик чеснока. Добавляем немножко сушеного чили-перчика (буквально 1/3 ч.л или чуть меньше, если не любите остроты). Если есть, добавьте немного измельченной свежей петрушечки. Чуть присолите смесь и хорошенько перемешайте.

В таком маринаде рыбка будет офигительно мягкой с небольшим привкусом лука. Пиво практически не чувствуется, только послевкусие немножко. Поэтому опьянение после поедания такого кушанья вам не грозит 🙂

Возьмите 5-6 ст.л. свежего живого пива и 1 шт. небольшого репчатого лука. Также подготовьте соль, 1 ч.л. сахара без горки и перец. Налейте в небольшую миску пиво, добавьте мелко порубленный репчатый лук. Потом введите в состав сахар, немного посолите и поперчите. Все перемешайте до растворения сахара. Оставьте на 15 минуток.

После маринования струсите с рыбки репчатый лук. Потом отправляйте продукт на нагретую сковородку.

4 маринад: Соевый

Для него характерно сочетание соленого и сладкого. Смешиваем примерно 2-3 ст.л соевого соуса с 1 ч.л. сахарка. Соль добавлять не нужно, потому что соевый соус и так соленый. Теперь добавляем 1-2 ст.л. оливкового масла. Все перемешиваем до растворения сахара. Мелко нарезаем дольку чеснока и отправляем к маринаду. И даем ему настояться 10 минуток, чтобы все составляющие раскрыли свой аромат. А потом маринуем рыбку.

Как пожарить семгу на сковороде со сметаной

Список продуктов, которые понадобятся:

• 500 гр филе семги с кожицей;
• пару веточек зелени укропа;
• 3-4 ст.л. сметаны;
• приправа для рыбки + соль;
• растительное маслице.

С рыбешки снимаем кожицу и нарезаем ее на кусочки по 2,5-4 см шириной. Посыпаем семгу специями и присаливаем. Затем выкладываем на разогретую сковородку с небольшим количеством масла. Много не лейте, ведь рыбешка и без того жирная.

Обжарьте кусочки с каждой стороны буквально 2-3 минуты. Переворачивайте семгу очень аккуратно, чтобы рыбка не распалась. Есть опасение, что семга не успеет прожариться за это время изнутри? Тогда накройте сковородку крышкой.

Измельчаем зелень укропа и смешиваем ее со сметанкой. Этой аппетитной смесью полейте сверху каждый кусочек рыбки на сковороде и жарьте еще 1-2 минутки. Потом рыбешку снова переверните и дождитесь, когда сметанный соус закипит. Вот и все, изысканное блюдо готово. Подавайте его с тушенными или свежими овощами.

А вот еще интересный видео-рецепт:

Как правильно выбрать семгу

В магазинах обычно эта королевская рыбешка продается в охлажденном или замороженном виде. Как в первом, так и во втором случае без тщательного осмотра семги не обойтись.

• Филе свежей семушки нежно-оранжевого тона.
• Попробуйте рыбку на ощупь, слегка надавив на тушку пальчиком. У свежего продукта не остается выемок, а тушка принимает первоначальную форму.
• Обязательно обнюхайте семгу. Свежий продукт практически не имеет запаха.
• Загляните в глаза семге. Они должны быть чистыми, без всяких пленочек. Если вдруг при осмотре вы обнаружите пленку, такую рыбешку покупать не советую. Возможно даже, она – ваша ровесница 🙂

А если вы покупаете семгу кусочком, убедитесь в том, что косточки не отстают от филешки. Потому как это явный признак того, что рыбинка уже давно несвежая.

Но и это еще не все. Согласно действующим в нашей стране стандартам рыбинка во льду должна храниться около двух недель. Поэтому поинтересуйтесь у продавца сроками поставки товара. В общем, если все признаки свежести рыбки на лицо, смело покупайте ее.

Уверена, что у вас, дорогие мои читатели, есть свой «сундучок» с кулинарными рецептиками. Расскажите в комментариях, как вы готовите семгу на сковороде. И на обновления подписаться не забудьте. Я же говорю вам: пока-пока, мои поварята!

С уважением, Ольга Сологуб

Семга на сковороде

Семга считается настоящей королевой среди всех рыб лососевых пород, каждую из которых можно без всяких сомнений отнести к разряду изысканных и очень желанных деликатесов для праздников и особенных случаев. Несмотря на то, что в наши непростые кризисные времена стоимость качественной красной рыбы подчас зашкаливает и переходит все разумные границы, тем не менее, иногда просто необходимо баловать себя и своих родных этим чудесным и чрезвычайно полезным продуктом. Ведь семга является богатейшим источником незаменимых омега-3 жирных кислот, которые обязательно должны поступать в достаточном количестве вместе с пищей, чтобы обеспечивать бесперебойную работу многих важных органов и систем организма. Регулярное употребление красной рыбы способствует нормализации кровяного давления и сердечного ритма, укреплению суставов и всего опорно-двигательного аппарата в целом, улучшению сна, настроения, умственной деятельности и общего функционирования нервной системы.

Семга, как известно, содержит в себе довольно много жира, благодаря чему ее мясо обладает нежнейшей консистенцией, и если его правильно приготовить, то оно становится очень сочным и буквально тает во рту. Поэтому самым важным моментом в приготовлении этого продукта является необходимость ни в коем случае не пересушить семгу и не передержать ее в духовке или на сковороде. Если уж вы решили потратить немалые средства на этот элитный деликатесный морской продукт, то надо обязательно постараться его не испортить, тем более что понадобится совсем немного усилий, чтобы подчеркнуть его великолепный природный вкус. Сегодня я хочу предложить вам проверенную методику, с помощью которой вы сможете очень быстро и просто пожарить на сковороде самые сочные и вкусные стейки семги и приятно удивить этим изысканным блюдом своих родных и друзей.

Жаренная на сковороде семга, приготовленная по этому простому рецепту, получается изумительно вкусной и достойной всяческих похвал даже от самых взыскательных гурманов. Она настолько быстро и легко готовится, что идеально подойдет как для быстрого ужина в рабочий день, так и для сервировки самого роскошного праздничного стола. Кроме того, это блюдо вполне можно приготовить и без веского повода, а лишь для того, чтобы побаловать своих самых близких и дорогих сердцу людей. Ведь оно не только способно доставить ни с чем не сравнимое удовольствие всем детям и взрослым, но и подарить огромную пользу организму, поддержать иммунитет, поднять настроение и жизненный тонус абсолютно в любой момент. Жареная семга – это прекрасный вариант вкусного и полезного блюда из рыбы для любого случая жизни, которое нравится практически всем!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
• 3 ст. л. соевого соуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• смесь перцев

Соус:

• 1 ст. л. муки
• ½ ст. сухого вина
• ½ ст. воды
• ½ ч. л. сушеного тимьяна
• щепотка молотого черного перца
• щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!

2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

3. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом. 4. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом. 5. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.

6. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании. 7. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.

Как на сковороде пожарить семгу на сковороде

Стейк сёмги разморозить, удалить кости, чешую и кожу. Рыбу присолить и поперчить чёрным или белым перцем. Разогрейте на сковороде немного масла и обжаривайте стейк c 2 сторон до румяной золотистой корочки 2-5 минут (сильно зависит от толщины куска). Если вы жарите сёмгу с кожей, то с этой стороны жарить не надо, чтобы не прилипла к сковороде. После жарки оставьте рыбу на несколько минут для того чтобы жар проник в центр.

Как жарить сёмгу

Простой способ Продукты Сёмга замороженная — стейки или кусочки суммарным весом 0,5 кило Лимон — половинка Чеснок — 2 зубца Соль — 1 чайная ложка Чёрный молотый перец — щепотка Розмарин — 2 веточки

Оливковое масло — 3 столовых ложки

Как пожарить сёмгу на сковородке 1. Семгу разморозить, удалить кости и чешую, шкурку с семги можно снять, но можно и оставить (по вкусу). 2. Если берётся крупный кусок семги, то порезать её кусками толщиной 2-2,5 сантиметра, каждый кусок промыть и промокнуть бумажным полотенцем. 3. Стейки замариновать на полчаса в такой смеси: соль, лимонный сок, измельченный чеснок, черный перец, измельчённые листья розмарина. 4. Разогреть сковородку, влить оливковое масло и выложить кусочки сёмги. 5. На среднем огне без крышки кусочки семги обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

6. Затем накрыть сковородку c сёмгой крышкой, тушить еще 2-5 минут, в зависимости от размера кусков.

Как жарить стейки сёмги в сметане

Сложный способ Продукты Стейки рыбы сёмги — 4 штуки шириной 2-3 сантиметра Лимон — 1 штука Прованские травы — пол чайной ложки Сметана — 2 столовых ложки Соевый соус — 1 столовая ложка Карри — пол чайной ложки Оливковое масло — 3 столовых ложки

Соль — чайная ложка

Как пожарить стейки сёмги на сковородке 1. Стейки сёмги разморозить, обмыть и обсушить. 2. Приготовить маринад: лимонный сок 1 лимона, половину чайной ложки прованских или итальянских трав, 3 столовые ложки оливкового масла и соль. 3. Каждый стейк семги смазать маринадом, уложить в ёмкость и поставить в холодильник на полчаса, затем перевернуть стейки и мариновать ещё полчаса. 4. Стейки жарить на сковороде: раскалить сковородку, налить и разогреть оливковое масло. 5. Выложить стейки и обжаривать на большом огне по 1 минуте с каждой стороны. 6. Соус к стейкам из сёмги: смешать 2 столовых ложки сметаны, ложку соевого соуса и пол чайной ложки карри. 7. Уменьшить огонь до среднего, выложить сверху на стейки сметанный соус и готовить 2 минуты. 8. Готовить ещё 2 минуты.

9. Подавать сёмгу, полив сметанным соусом.

Фкуснофакты о жареной семге

Про семгу для жарки В Россию семга поставляется, в основном, в виде замороженных стейков. При этом самыми вкусными считаются куски, нарезанные поперёк тушки. В продольные же кусочки, как правило, попадают косточки и хребет — их можно использовать для засолки, но при жарке такие кусочки получаются суховаты. Можно использовать для жарки с предварительной обработкой и целую рыбу, что выйдет дешевле чем покупать стейки, однако такая рыба точно будет неочищенной и скорее всего крупной: хранение 5-6 килограммов замороженной рыбы может оказаться неудобным. Частично задачу может решить засолка рыбы: солёная семга может храниться без заморозки, а слабосоленую семгу даже можно жарить (ведь по сути, это хорошо промаринованная рыба).

Про чистку стейков сёмги Чешую при подготовке стейков к жарке необходимо обязательно счищать. При этом кожу лучше затрагивать минимально: именно кожа посодействует тому, чтобы стейк сохранил правильную форму. Если снять чешую с уже разделанного стейка представляется неудобным, имейте ввиду: кожицу с готового стейка снять гораздо легче.

О специях к сёмге Семга считается деликатесом, и рекомендуется насладиться её вкусом с добавлением минимальных приправ. Вкус рыбы очень восприимчив к специям и если со специями переборщить, вкусовой букет семги просто не раскроется. Поскольку порционные кусочки сёмги довольно толстые, их рекомендуется, как минимум, выдержать в соли полчаса, чтобы готовое блюдо внутри не было пресным.

Готовность жареной сёмги Сверху и по боковым граням кусочек жареной сёмги должен быть розовым.

Срок хранения жареной сёмги Жареная семга хранится в холодильнике до трех дней.

Калорийность жареной семги 197,1 ккал/100 грамм.

Польза семги Жирные кислоты «Омега-3», содержащиеся в семге, омолаживают организм, понижают уровень холестерина, поддерживают обмен веществ и регулируют вес. Употребление в пищу семги улучшает работу сердца, очищает сосуды и помогает организму бороться с атеросклерозом. Витамины А, В, D, РР, С, Е, содержащиеся в семге, поддерживают необходимый баланс витаминов в организме и способствуют долголетию.

Микроэлементы: Железо, калий, фтор, йод, кальций, магний и другие омолаживают и защищают клетки от старения.

Сливочный соус к жареной сёмге

Продукты на 700 грамм Сливки – 400 мл (жирность 20%) Мука – 3 ст. ложки Сливочное масло 10 грамм Зелень (кинза, петрушка или укроп) Соль и перец — по вкусу

Рецепт приготовления

Перед подачей рыбы полить сверху соусом, или подать его отдельно в соуснике в горячем виде.

Быстрый маринад для семги

Продукты на 400 грамм Оливковое масло — 5 столовых ложек Соль и сахар — по половине чайной ложки Орегано — половина чайной ложки

Лимон — половина чайной ложки

Рецепт приготовления В оливковое масло добавить сок половины лимона, по пол чайной ложки орегано, соли и сахара. Все размешать и добавить в чашу с рыбой. Аккуратно распределить маринад, слегка втереть его в рыбу. Накрыть сёмгу, убрать в холодильник на 30 минут.

Жареная семга на сковороде

Сделать рядовой будничный день праздничным поможет жареная на сковороде семга. Яркие и аппетитные стейки, дополненные овощным салатом или любым гарниром, смотрятся действительно торжественно и эффектно! А на вкус такая рыбка получается просто изумительной!

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Главное в этом деле — не передержать стейки на огне, чтобы получить мягкую и сочную, а не пережаренную рыбу! Сегодня рассмотрим как пожарить семгу на сковороде самым элементарным и доступным способом.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

Ингредиенты в расчете на 2 порции:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

• стейки семги — 2 шт.;
• сок лимона — 1 ст. ложка;
• оливковое масло — 80-100 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Семга жареная на сковороде рецепт

Как пожарить семгу на сковороде в домашних условиях

p, blockquote 4,0,0,1,0 —>

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

1. Стейки семги выкладываем в удобную посуду. Сбрызгиваем рыбу лимонным соком.
2. Далее слегка посыпаем кусочки солью и любимыми специями. Можно применить паприку, шафран, кориандр. Главное — не переборщить с добавками, чтобы не перебить вкус основного блюда! По желанию можно и вовсе обойтись только солью и соком лимона.
3. Каждый стейк слегка поливаем оливковым маслом и промазываем с обеих сторон. Оставляем рыбу в таком виде на пару минут.

Сколько жарить семгу на сковороде

Также с этой рыбой можно сделать и другие блюда! Не менее вкусными получаются запеченные стейки, фетучини, соленая рыба. Семга жареная на сковороде готова! Приятного аппетита!

Сочная семга, жареная на сковороде — рецепт приготовления

Для кулинарной обработки лучше всего использовать именно охлажденную семгу. Она имеет более высокую пищевую ценность и плотную консистенцию. Замороженный полуфабрикат тоже вполне пригоден для обжарки. Но перед тем, как приступать непосредственно к приготовлению, его нужно разморозить. Желательно проводить этот процесс на воздухе, так как в данном случае удается избежать значительных потерь тканевого сока вместе с растворенными в нем витаминами и минеральными веществами.

Семга на пару – низкокалорийный диетический вариант. Смотрите видео.

Жареные стейки семги

Для обжарки удобнее всего использовать стейки семги.

Для приготовления этого полуфабриката рыбу необходимо промыть, отрезать ей голову, хвост, боковые плавники, вскрыть брюшную полость и удалить внутренности.

Далее нужно разрезать тушку на кусочки толщиной 1,5-2 сантиметра.

Готовые стейки следует посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и выложить в глубокую миску на 15 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы полуфабрикат промариновался.

Для придания рыбе особой мягкости можно обмазать ее горчицей.

Сковороду с толстым дном можно смазать растительным маслом и поставить на огонь.

Когда сковорода накалится, следует выложить на нее маринованные стейки и обжарить с каждой стороны по 4-6 минут.

После этого нужно убавить огонь до минимального, закрыть сковороду крышкой и дать рыбе пропариться в течение 3-5 минут.

Готовые стейки следует выложить на бумажное полотенце для того, чтобы удалить из рыбы излишки жира. Жареную семгу нужно разложить по порционным тарелкам, украсить рубленой зеленью или кружочками лимона.

К рыбе можно подать соус. Семга отлично сочетается с рисом, свежими овощами и картофелем.

Рецепт приготовления сочной семги на сковороде

Рецепт семги на сковороде хоть и прост, но имеет несколько существенных нюансов. Чтобы получить идеальный рыбный стейк его можно мариновать, подавать с соусом или особым образом обжаривать. Освойте этот способ приготовления, и у вас всегда будет отличный ужин.

• Количество порций: 2
• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 10 минут

Пошаговый рецепт приготовления семги на сковороде

Семга довольна жирная и при этом низкокалорийная рыба. Она содержит незаменимые омега-3 кислоты, которые способствуют очищению сосудов от холестериновых бляшек и продлевают молодость. Нарядная и аппетитная, эта рыба украсит и праздничный, и будничный стол.

1. Рыбные стейки должны быть аккуратно разморожены при комнатной температуре. По возможности берите свежие.
2. Срежьте су кусков брюшки и верхний плавник.
3. Смажьте маслом с двух сторон, полейте лимонным соком и оставьте мариноваться на 5-7 минут.
4. Пока стейки маринуются, разогрейте сковороду с ложкой масла до сизого дымка.
5. Положите маринованные стейки в сотейник, посолите и приправьте перцем. Обжаривайте 3 минуты с одной стороны.
6. Аккуратно переверните, лучше воспользоваться специальными щипцами для мяса или двумя лопатками. Не прокалывайте куски вилкой. Посолите и поперчите с другой стороны. Обжаривайте 2-3 минуты.
7. Уменьшите нагрев до минимума. Если подгорает, подлейте пару ложек кипяченой воды. Накройте крышкой и доведите до готовности на малом огне примерно 5 минут.

Семга на сковороде по этому рецепту получается очень сочной, с хрустящей румяной корочкой и мягким мясом. Подавайте со свежими или отварными овощами, отварным бурым рисом и хрустящим тостами. Дополните трапезу бокалом белого вина, и она станет праздничной.

Как пожарить семгу на сковороде, чтобы сохранить вкус и пользу

Сочная, но при этом прожаренная семга получается далеко не всегда. Есть несколько нюансов, которые обеспечат оптимальную термическую обработку, и при этом сохранят всю пользу красной рыбы.

1. Чтобы получить диетическое блюдо без лишнего масла, замаринуйте куски в лимонном соке. В этом случае вам не понадобится ни соль, ни приправы. Обжаривайте кусок на сковороде гриль до румяной корочки с каждой стороны.
2. Чтобы филе на коже получилось сочным и прожаренным, сначала ее готовят со стороны мяса. Обжаривайте 3 минуты до румяной корочки, а потом переверните и доведите до готовности под крышкой.
3. Соус поможет упростить приготовление рыбы. Поджарьте на сковороде кусочек масла с мукой, потом разбавьте его сливками и приправьте мускатом. Тушите лосося в этом соусе 10 минут.

Эти способы обработки можно применять ко всем сортам лососевых.

Семга – жирная и полезная рыба, идеально подходит для приготовления на сковороде. Выберите для себя подходящий вариант – в масле или на гриле – и наслаждайтесь совершенным вкусом.

Статья написана по материалам сайтов: kulinarnia.ru, domashniy.ru, www.wday.ru.

»

Как приготовить сёмгу на сковороде: рецепты блюд и маринадов

Эта рыба является одной из самых вкусных и деликатесных, плюс ко всему она обладает огромным множеством полезных свойств. Её мясо очень нежное и имеет особый сладковатый вкус, но чтобы получить поистине сказочное яство — нужно знать, как пожарить семгу на сковороде правильно.

Именно об этом мы и поговорим сегодня, освоим пару-тройку рецептов маринада и научимся идеально готовить красную рыбу своими руками.

Как правильно пожарить семгу на сковороде

Семга – рыба довольно деликатная и требует очень бережной термообработки, впрочем, как и любой другой морепродукт. В мясе «родственницы лосося» содержится много белка, который, при продолжительном нагреве, может превратиться в «резинку», чем полностью испортит гастрономический потенциал продукта.

Чтобы этого не произошло, а рыба получилась исключительно вкусной, нежной и сочной — необходимо точно знать, сколько по времени жарить семгу на сковороде?

• Стейки семги следует жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне или чуть выше среднего, а затем еще пару минут протушить рыбку под крышкой при малом нагреве.
• Если вы хотите приготовить семгу без масла, то просто отправьте промаринованные рыбные куски на теплую сковородку, долейте немного воды (соуса или белого сухого вина) и протушите блюдо 15 минут под крышкой на огне немного ниже среднего.

• Для того, чтобы приготовить банкетное филе семги на коже — следует сначала обжарить кусочек рыбы (со стороны мяса) на среднем огне 2 минуты до легкого аппетитного румянца, а уже затем перевернуть кусок на кожу и довести филе до готовности (10-12 минут без крышки + 2 минуты под крышкой).

Маринады для семги на гриле

Мясо семги само по себе невероятно вкусное, и даже просто подсоленная рыбка всегда получается идеальной. Однако смеси специй для рыбы, кориандр, перец (черный и белый), а также подсушенная толченая зелень и капля лимонного сока еще больше смогут облагородить вкус и без того царской рыбы.

Если вы будете готовить рыбу на гриле, тогда семгу обязательно замаринуйте. В помощь мы хотим вам предложить четыре восхитительных рецепта маринада на любой вкус, чтобы и в домашних условиях ваша кухня была изысканной и утонченной – не хуже, чем во французских ресторанах.

Пивной маринад

Этот маринад сделает семгу невероятно мягкой и ароматной, с легким луково-портерным оттенком. Для его приготовления понадобится:

• 100 мл светлого (желательно живого) пива смешать с одной мелко рубленой репчатой луковицей, 1 ч.л. сахарного песка, 5 г черного мелкомолотого перца и солью по вкусу.
• Полученный состав тщательно перемешиваем и замачиваем в нем семгу на 20 минут.

Соевый маринад

• Для этого классического маринада наиболее актуальна солено-сладкая комбинация, поэтому на 50 мл соевого соуса добавляем 1 ч.л. (без горки) сахарного песка и все перемешиваем до растворения сладких крупиц.
• Теперь добавляем в маринад оливковое масло (30 мл), пропущенную через пресс 1 дольку чеснока, после чего настаиваем состав 10 минут в тепле.
• Только спустя указанное время, замачиваем в ароматной смеси семгу и выдерживаем ее в маринаде полчаса-час.

Маринад «Прованс»

Данный вариант маринада был назван в честь основного ароматического ингредиента в своем составе – смеси прованских трав. Замачивание рыбы в такой ароматной французской смеси делает семгу удивительно вкусной, а непередаваемый традиционный запах Прованса создаёт истинно романтический настрой на трапезу.

• Итак, из ¼ плода лимона отжимаем сок через марлю, чтобы не попали косточки и мякоть.
• Добавляем в сок 1 ч.л. (с горкой) смеси «прованских трав», 20 мл оливкового масла и 1 ч. л. сахарного песка.
• Все перемешиваем, полученной массой обмазываем стейки из семги и даем им отлежаться в таком виде 15 минут.

Медово-лимонный маринад

Это самый лучший, оригинальный и вкусный способ маринования семги. Рыба после такой ароматерапии получается сказочно-легкой и нежной, с тонким оттенком меда во вкусе.

• ¼ часть лимона отжимаем, а полученный сок пропускаем через ситечко. Также на мелкой терке натираем лимонную цедру и смешиваем её с соком.
• В лимонную массу добавляем 1 ст.л. лугового жидкого меда, 30 мл оливкового масла, ¼ пучка мелко рубленой свежей петрушки, острый красный перец порошком (на кончике ножа), соль по вкусу и перемолотый в кашицу чеснок (1 зубок).

• Полученной массой натираем рыбные стейки и оставляем их мариноваться на 20-30 минут.

Как жарить семгу на сковороде-гриль

Вкусно и красиво приготовить своими руками семгу можно за считанные минуты. Маринад для рыбы вы можете выбрать из предложенных выше, либо воспользоваться каким-то своим фирменным рецептом. Также для приготовления этого супер блюда нам понадобится сковорода-гриль.

Ингредиенты

• Семга – 4 стейка;
• Соль крупная – по вкусу;
• Маринад – 4 порции;
• Оливковое масло – 2 ст.л.;
• Помидоры черри – 12 шт.;
• Листья салата – 8 шт.;
• Зелень укропа – 2 веточки;
• Оливки бескостные – 4 ст.л.

Как пожарить семгу на сковороде

1. Стейки из семги слегка споласкиваем под струей прохладной воды, затем обсушиваем их бумажными салфетками.
2. После этого замачиваем рыбу в маринаде (см. рецепты выше). Тут вы можете использовать или один маринад на все кусочки, или каждый стейк отмочить в разных ароматических составах.
3. Спустя 15-30 минут, промаринованную семгу извлекаем из соуса и удаляем с поверхности мяса частички, которые могут подгореть: цедру, чеснок, лук, зелень и т.п. Так мы сможем сохранить эстетичный вид блюда от начала и до конца приготовления.
4. Теперь разогреваем на среднем огне гриль сковороду, смазываем ее маслом и отправляем на обжарку стейки.
5. Жарить рыбу следует по 5 минут с каждой стороны. Этого времени хватит, чтобы семга попеклась и не стала пережаренной и сухой.

Для подачи, на блюдо выстилаем листья салата, сверху кладем стейк, а по краям укладываем томаты черри, оливки и посыпаем рыбу мелко рубленым укропом.

Ингредиенты

Как жарить сёмгу на сковороде с кожей

Этот пошаговый рецепт научит и без видео уроков жарить семгу так, что мясо будет сочным, мягким и тающим во рту. Особой фишкой данного блюда является то, что филе рыбы готовится с кожей.

Это выглядит очень оригинально и красиво, словом, блюдо поистине достойно праздничного стола.

• Кусочки семги (толщиной в 3 см) натираем солью и приправой для рыбы, после чего отправляем филе на разогретую и смазанную маслом сковороду. Кладём кусочек мясом вниз. Таким образом жарим рыбу на среднем огне совсем недолго, буквально 1-1,5 минуты, добиваясь нежного румянца, после чего переворачиваем её на кожу.
• Теперь добавляем в сковороду нарезанный тонкими дольками лук, зелень укропа целыми веточками и готовим рыбу с овощами пару-тройку минут.

• Спустя указанное время, вливаем в ёмкость стопку воды, немного убавляем огонь, всыпаем к рыбе очищенные креветки, маленькую щепотку соли и накрываем сковороду крышкой.
• Спустя 3 минуты, блюдо можно считать готовым.

Как вкусно пожарить филе семги на сковороде

Этот рецепт, без сомнения, достоин занять почетное первое место среди самых вкусных рыбных блюд. Нежная сливочная подливка в сочетании с семгой – это классика, актуальная во все времена. Стоит отметить, что блюдо это очень быстрое и простое в приготовлении.

• 0,7 кг филе семги режем на порционные кусочки, которые следует посолить и умастить специями по вкусу (перец, приправы для рыбы).
• После этого каждый ломтик следует обвалять в пшеничной муке высшего сорта (3 ст.л.) и отправить на прогретую сковороду, смазанную сливочным маслом (50 г).

• Тем временем, в сотейник выкладываем 2 ст.л. сливочного масла и на малом огне растапливаем его, после чего, помешивая венчиком, вводим в масло муку (2 ст.л. без горки). Перемешиваем компоненты очень тщательно, чтобы не было комков.
• Далее тонкой струйкой вводим в соус 250 мл сливок и 100 мл белого сухого вина. Вновь все мешаем, солим, перчим по вкусу, варим на малом огне до сгущения.
• На раздаточные тарелки укладываем ломтики жареной семги, сверху посыпаем рыбу мелко рубленым зеленым луком (½ пучка) и подаем блюдо вместе со сливочным соусом.

Вот и все наши секреты на сегодня. Теперь вы сами сможете приготовить великолепные рыбные угощения на праздничный стол, а заодно поведать подружкам, как правильно и вкусно пожарить семгу на сковороде, чтобы вышло так же аппетитно и красиво, как у вас.

Угощайтесь!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Семга на сковороде — рецепт с пошаговыми фото

Как вкусно пожарить семгу на сковороде простой рецепт жареных стейков из семги с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 4 стейка из семги (900 – 1000 г)
• 3 ст. л. соевого соуса
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• смесь перцев

Соус:

• 1 ст. л. муки
• ½ ст. сухого вина
• ½ ст. воды
• ½ ч. л. сушеного тимьяна
• щепотка молотого черного перца
• щепотка мускатного ореха

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить сочную жареную семгу на сковороде, сначала необходимо правильно замариновать рыбу. Для этого в небольшой миске следует смешать соевый соус, лимонный сок и 3 ст. л. ароматного нерафинированного оливкового масла первого холодного отжима. Простой и вкусный маринад для жареной семги готов!

2. Рыбу хорошо промыть проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах. Если она продавалась одним куском, то ее надо нарезать на массивные стейки толщиной 2 – 2.5 см. Мельчить в этом деле не стоит, так как тонкие кусочки могут легко пересохнуть на сковороде.

Совет! По размещенному здесь рецепту жаренной на сковороде красной рыбы можно приготовить не только популярную семгу, но и различные другие виды лососевых рыб. Так, чуть более дешевая морская форель обладает очень сходными с семгой вкусовыми свойствами, поэтому скорее всего вы не заметите никакой существенной разницы между этими двумя видами рыб. Кроме того, в продаже часто встречаются бюджетные нерка и горбуша, и хотя эти виды заметно уступают семге во вкусе, тем не менее, их тоже вполне можно использовать ради их полезных и питательных свойств.

3. Стейки семги окунуть с двух сторон в маринад, сложить в миску и оставить при комнатной температуре на полчаса. Время от времени следует переворачивать рыбу, чтобы она дополнительно пропитывалась маринадом.
4. Затем стейки вынуть из маринада, слегка промокнуть бумажным полотенцем и посыпать молотым черным перцем, а лучше – ароматной смесью из разных перцев. Солить не нужно, поскольку рыба будет хорошо пропитана соленым соевым соусом.
5. В сковороду с антипригарным покрытием влить оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и очень хорошо его разогреть, иначе рыба может сильно прилипнуть ко дну и развалиться при попытке ее перевернуть. В раскаленное масло положить семгу и обжарить ее на среднем огне по 3 – 4 минуты с каждой стороны, после чего вынуть рыбу на тарелку, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы она «дошла» внутри.

Совет! Если вы не планируете готовить соус для рыбы по дальнейшему рецепту, то жарить стейки можно в самой большой сковороде, чтобы уложиться в один заход. Но для приготовления соуса такая сковорода не подойдет, поэтому я жарила рыбу в два приема в сотейнике среднего размера.

Жареная семга, приготовленная на сковороде по этому рецепту, получается настолько вкусной, нежной и сочной, что очень хороша сама по себе, однако, я советую вам потратить еще буквально 5 минут времени и сделать для нее изысканный деликатесный соус.

6. Чтобы приготовить соус для рыбы, в сковороду, где она жарилась, нужно всыпать 1 ст. л. муки и обжарить ее на среднем огне в течение 1 – 2 минут при постоянном помешивании.
7. В обжаренную муку влить воду, вино и оставшийся от семги маринад и интенсивно перемешивать эту смесь лопаткой до полного расхождения комочков муки и превращения соуса в однородную массу. Затем соус довести до кипения и заправить специями, после чего готовить его 1 – 2 минуты на маленьком огне до загустения и снять с плиты. Возможно, его также потребуется слегка подсолить, если соевого соуса от маринада в нем окажется недостаточно много. Подавать этот соус для рыбы нужно обязательно в горячем виде, так как после остывания он становится чрезмерно густым.
Нежная, сочная и необычайно вкусная жареная семга на сковороде готова! Поскольку это довольно жирная рыба, то идеальным гарниром к ней будут любые овощи с низким содержанием крахмала, а также коричневый рис. Приятного аппетита!

Характеристика

Озерный лосось, именно так еще называют семгу, обитает в водах Северного Ледовитого океана, Атлантики. Также представители этой породы прекрасно себя чувствуют в водоемах северной части РФ (Карелия, Балтийское и Белое моря).

Семга – рыба удивительная. Она появляется на свет в пресной воде, а с возрастом переселяется в моря и океаны. А это значит, что ее мясо экологически чистое и не требует такой тщательной термообработки. Поэтому в нем в большом количестве сохраняются все полезные вещества. Ко всему прочему, этот продукт легко воспринимается человеческим организмом.

Тушки ценного хищника достигают до 1,5 метров в длину, а масса их колеблется в очень широком диапазоне и доходит до 40 кг. И это неудивительно, так как в природных условиях живет семга почти 9 лет. Взрослая особь питается ракообразными и мелкой рыбой.

Мясо этого представителя лососевых очень ценное. Его парят, жарят, солят и вялят. И всегда блюда получаются очень вкусными и питательными. В ценном продукте содержится большое количество калорий и белка. В 100 граммах мяса семги присутствует 204 ккал. Съешьте 200-граммовый кусочек семги и вы получите суточную дозу белка.

Огромное содержание в рыбе фтора, магния, фосфора, кальция, натрия, калия нельзя переоценить. Мало того, в этой рыбе имеется кладезь почти всех витаминов, которые нужны нашему организму. Омега-3, которая присутствует в рыбе, способствует лечению гипертонических болезней, рахита, астмы и других не менее опасных заболеваний. Поэтому, потребляя в пищу этот ценнейший продукт, вы получаете не только удовольствие, но и занимаетесь профилактикой многих болезней.

Всегда нужно помнить, что есть и противопоказания в виде аллергических реакций. Большой вес и ожирение также являются ограничителями

При наличии данных факторов семгу нужно употреблять в пищу с осторожностью.

Рецепт

Стейк из семги на сковороде – классическое блюдо. Приготовить его не составит особого труда. Тем более что сейчас еда из красной рыбы стала модной, а подать ее на стол гостям считается хорошим тоном. Если у вас есть в наличии уже нарубленные куски, то можно приступать сразу к готовке. Если вы купили тушку целиком, то обработайте ее по всем правилам: помойте, очистите от чешуи, отрежьте хвост и голову. Затем отделите от семги 3 кусочка (в среднем по 300-400 граммов) в виде стейка средней толщины.

Дальше нужно все это великолепие замариновать. Каждый отдельный стейк натрите солью, перцем и соком лимона по своему вкусу. При желании можно использовать те специи, которые вы любите, но не переборщите с ними. Выложите рыбу в отдельную миску на 10 минут. Предостережение: не передержите ее в маринаде, так как мясо хищника очень нежное и может развалиться во время готовки.

Затем в сковороду выливаем 6-7 столовых ложек рафинированного растительного масла. Накаляем и опускаем семгу в сковороду. Жарим 4-5 минут до золотистой корочки с одной стороны. Потом переворачиваем аккуратно куски при помощи лопатки и аналогичным образом обжариваем другую сторону. После чего накрываем сковороду крышкой и слегка тушим в собственном соку и масле еще 5 минут до полной готовности.

Наши стейки можно подавать с зеленым горошком и стручковой фасолью, предварительно потушенной в сковороде. Для этого берем 0,5 кг фасоли, размораживаем, моем. В сковороду нужно выложить 5 ст. ложек сливочного масла и пожарить в нем фасоль до полуготовности. Затем ее солим и перчим, убавляем огонь и тушим до тех пор, пока фасоль не станет мягкой.

На обеденные тарелки выкладываем готовые стейки. С одной стороны, рядом с рыбой, высыпаем 4-5 ложек зеленого горошка из банки, а с другой выкладываем фасоль. Такое блюдо отлично впишется в праздничный стол.

На гриль-сковороде

Если вам захотелось вкуса рыбы с дымком, а на улице слякотная погода, то вопрос можно решить очень просто. Приготовим полезного хищника на гриль-сковороде. Это приспособление продается в специализированном магазине и не требует к себе особого подхода.

Для этого возьмем 2 стейка в среднем по 400 граммов. Вес можно тщательно не рассчитывать. Если у вас цельная тушка, значит, ее моем, обрабатываем, отрезаем 2 куска. Остальное откладываем в холодильник.

Семгу маринуем следующим образом. Наливаем в отдельную миску 35 мл соевого соуса. В него высыпаем перец душистый и перец острый. По вашему желанию можно добавить в маринад готовые специи для рыбы. Специи и соус перемешиваем и вливаем 1 столовую ложку растительного масла. Если вы любите блюда более соленые, то добавьте в маринад немного соли. Этим составом натираем нашу рыбу. Оставляем на 10 минут мариноваться.

Разогреваем гриль-сковороду и выкладываем в нее куски семги. Затем на каждый отдельный кусок рыбы льем специю «жидкий дым». Примечание: добавлять специю «жидкий дым» нужно дозировано, при помощи пипетки. Нескольких капель достаточно, чтобы продукт приобрел неповторимый аромат. Специя «жидкий дым» совершенно безвредна для организма, так как представляет собой водный раствор натурального дыма. Продается в отделе приправ.

Одну сторону стейка жарим в течение 4-5 минут. Затем переворачиваем каждый кусок при помощи лопатки на другую сторону и повторяем процедуру. Обе стороны стейка должны приобрести золотистый цвет.

При готовке на гриль-сковороде стейк получается сочным внутри и хрустящим снаружи. Готовую рыбу подаем с грибами (можно с лесными). Для этого грибы (0,5 кг) моем, очищаем (если они лесные, то предварительно отвариваем). Режем на средние кусочки, добавляем одну большую луковицу и жарим на сковороде в сливочном масле (6-7 ложек) до полуготовности 10-15 минут, пока лук не станет золотистого цвета. Затем накрываем крышкой сковороду и тушим до полной готовности.

Если вам кажется, что грибов к рыбе будет недостаточно, чтобы насытить свой организм, то тогда отварите еще 4 картофелины средних размеров. Их нужно предварительно помыть и почистить. После варки обжарьте картошку в жиру, оставшемся от семги. Получившиеся стейки раскладываем по тарелкам, рядом располагаем грибы и картофель. Украшаем веточками зелени. Сытный и полезный ужин готов.

О том, как приготовить вкусный стейк из семги на сковороде, смотрите далее.

Советы и рекомендации

1. Стейк лосося можно запекать практически с любыми овощами и грибами.
2. При наличии возможности лучше использовать не замороженные, а охлаждённые полуфабрикаты.
3. Любая замороженная рыба размораживается в холодильнике, а не при комнатной температуре или в воде.
4. Каждый рецепт можно корректировать по своему усмотрению. Например, некоторые люди исключают из компонентного состава соль, потому что считают, что морской рыбе такой ингредиент не нужен.
5. Если на только что пожаренные куски лосося положить немного сливочного масла, то это придаст рыбе сливочный вкус.
6. Чтобы получить возможность без проблем развернуть фольгу с целью образования румяной корочки на стейке в процессе её запекания, следует заворачивать куски рыбы «конвертиком».

Хотите удивить гостей восхитительный вкусом рыбного блюда? Добавьте к нему необычный соус из видео-рецепта.

Рубрика: Блюда из рыбы | Метки: Морепродукты, Рыба | Один комментарий

Куски со сливками, грибами

• филе;
• лук;
• шампиньоны;
• сливки;
• мука;
• приправы;
• зелень;
• оливковое масло.

Моем грибы, тщательно сушим полотенцем, шинкуем пластинками, измельчаем укроп. Луковицу режем кубиками, бросаем на сковороду, жарим, кидаем шампиньоны, выставляем средний огонь обжариваем пятнадцать минут. Насыпаем муку, перемешиваем. Выливаем сливки, доведенные до комнатной температуры, бросаем приправы, посолим. Оставляем тушить, ждем загустения.

Снимаем сковороду. Укладываем аккуратно стейки, заливаем полученной подливой, немного обжариваем поддерживая высокую температуру. Готовьте морепродукт несколько минут, закройте крышкой, томите 5 мин, подавайте сразу, горячей.

Рецепт блюда на сковороде

Кто не боится лишних калорий, тот может пожарить стейки, для чего их потребуется произвольное количество. Сковорода должна быть идеально чистой (лосось впитывает все запахи, как губка), с толстым дном и хорошо прогретой.

Куски рыбы проходят стандартную подготовку: моются, обтираются бумажными полотенцами, сбрызгиваются лимонным соком, солятся и перчатся.

После этого, стейки нужно положить в сковороду с прогретым растительным маслом, причём куски не должны касаться друг друга.

Время жарки зависит от толщины кусочков (огонь должен быть умеренным). Для двухсантиметровых стейков время жарки – 4 минуты (для одной стороны).

Как приготовить стейк из семги на сковороде

Если вы никогда ранее не пробовали готовить стейки из красной рыбы на сковороде, не стоит переживать. Это, как показывает практика, совершенно несложно. С подобной кулинарной задачей на «5+» справится даже начинающий повар, который только приступил к освоению элементарных рецептов на кухне.

1. Итак, если вы решили пожарить стейк семги на сковороде, то первым делом рекомендуется удобно расположить на столе все необходимые продукты, чтобы потом не суетиться в поисках того или иного ингредиента. После подготовительных мероприятий стоит сразу же заняться рыбой. Куски семги следует переложить в просторную и удобную емкость. Прямо в ней продукт нужно обильно сбрызнуть соком, который был выжат из лимона только что.

Следующий этап приготовления красной рыбки по предложенному рецепту – использование специй. Стейки нужно присолить. Потом они присыпаются выбранными приправами. Отличным решением, которое выгодно подчеркнет природный и естественный вкус лакомства, выступает сочетание из кориандра, шафрана и паприки. Если вы по тем или иным причинам не используете что-то из этих специй, то можете сдобрить рыбку только тем, что вам нравится.

На заметку! Решив посыпать семгу специями, очень важно не перейти грань между пикантностью и чрезмерностью. Если вы переборщите с приправами, то они просто перебьют вкус рыбы

Кстати, если вы и вовсе не являетесь ценителем восточных мотивов при приготовлении пищи, то можете смело отказаться от специй и использовать только соль и сок лимона. Это всегда вкусно!

Потом потребуется немного полить рыбные заготовки оливковым маслом. Чтобы красная рыбка получилась по-настоящему вкусной, нежной и сочной, рекомендуется обильно промазать им куски с каждой стороны. На несколько минут следует оставить рыбку. Это позволит ей слегка замариноваться. Достаточным окажется выдержать лакомство в таком виде буквально 10 минут.

Следующий этап приготовления стейка семги по такому рецепту – это непосредственно сам процесс жарки. Рекомендуется воспользоваться для этого сковородой с толстым дном. Она ставится на плиту. В нее вливается оливковое масло. Емкость потребуется разогреть, и только на раскаленную поверхность сковороды нужно выкладывать куски красной рыбы, которые мы успели предварительно подготовить. Поддерживая мощный нагрев, заготовки следует жарить буквально 2 минуты. Это позволит образоваться румяной корочке с одной стороны стейка.

Рыбку потребуется быстренько перевернуть. Лучше всего для этого воспользоваться не лопаточкой, как привыкли многие хозяюшки, а специальными кулинарными щипцами. Так будет намного удобнее.

Обратите внимание! Обычно масло сильно шкварчит, так что будьте очень осторожны.

Когда стейк зарумянится, огонь следует убавить. Сковорода закрывается крышкой. Жарить рыбу надо еще минут 5, не более того. Привлекательность такого способа жарки состоит в том, что сок сохраняется внутри продукта под хрустящей корочкой.

Подавать красную рыбу можно с гарниром или в качестве самостоятельной закуски. В любом виде она чрезвычайно хороша!

С чем можно подать

Стейки из семги нужно подавать на большой плоской тарелке, украсив помидорами черри, тонкими дольками лимона и свежей зеленью. Семгу в кляре можно подавать без дополнительных украшений.

Можно отдельно подавать к семге сырный соус:

• натрите 100 гр. твердого сыра;
• мелко нарежьте 50 гр. свежей петрушки;
• добавьте ¼ стакана растительного масла и 1 чайн. ложку сока лимона;
• добавьте соль на кончике ножа и ½ чайной ложки уксуса 6%;
• все перемешайте и немного подогрейте на водяной бане (чтоб сыр слегка расплавился).

Необычный кисло-сладкий вкус семге придаст апельсиновый соус.

Ингредиенты:

• крупные апельсины – 2 шт.;
• крахмал картофельный – 1 чайн. ложечка.

Приготовление:

• выдавите сок 1 апельсина в небольшую кастрюльку;
• обдайте второй апельсин кипятком и натрите цедру на мелкой терке;
• соедините сок и цедру в кастрюльке, добавьте крахмал и тщательно перемешайте;
• согрейте на плите до 40 градусов;
• дайте соусу остыть.

Перед подачей можно использовать в качестве подложки под семгу свежие листья салата.

К жареной красной рыбе отлично подходит в качестве гарнира картофельное пюре, вареный рис и картошка по-деревенски. Также хорошо сочетаются с семгой тушеные овощи и нарезка из свежих огурцов.

Выбирайте любой рецепт и любой гарнир – семга недаром считается королевской рыбой, ведь она всегда получается вкусной, ее легко готовить и она подходит для любого праздничного стола.

Как сделать румяный стейк из семги на сковороде, смотрите в видео ниже.

Семга в панировке

Панировка заключается в обваливании рыбки в сыпучем продукте, как то мука, раскрошенные сухари, манная крупа и так далее, для последующего обжаривания в масле. Такая мера уберегает семгу от потери влаги в процессе термообработки, кроме того, панировочная отделка позволяет добиться хрустящей корочки на поверхности изделия и плюс ко всему придать пряный аромат. Кроме того продукты, обвалянные в панировке и  не подвергнутые тепловому воздействию  могут легко храниться в морозильнике.

Несмотря на то, что  методов панирования довольно много, самыми популярными так и остаются подсоленная пшеничная мука, ароматизированные специями панировочные сухари и сдобренная приправами манка.

Как готовить семгу в панировке на сковороде

1. Подготовленные порционные кусочки или стейки смазываем соевым соусом и оставляем минут на 10.
2. В муку, сухари или манку добавляем немного соли и специи по вкусу. Идеально для этого подойдет «Приправа для рыбы». Кроме того зачастую в магазине можно встретить уже готовую ароматизированную панировку.
3. Кусок семги хорошенько обваливаем в сыпучей пряной смеси и обжариваем в раскаленном масле минут по 7-10 с обеих сторон.

Идеальным гарниром для такой вкуснятины станет картофельное пюре или обжаренные соцветия цветной капусты. Также можно облагородить вкус рыбки лимонным соком, соевым или гранатовым соусом и зеленью. А если украсить блюдо цветком из томата, листочками из свежего огурца и узорными дольками лайма, то такая жареная семга по праву может претендовать на звание лучшего яства этого года.

Как выбирать

Существуют общепринятые правила, которые способствуют хорошей покупке. Ведь зачастую нам на прилавке предлагают не семгу, которая выросла в море или океане, а искусственно выращенную на ферме форель. Здесь есть очень большая разница. Поэтому мясо рыбы, живущей в естественной среде обитания, намного вкуснее и полезнее. Чтобы вас не обманули, внимательно осмотрите тушку рыбы. У форели по бокам расположены ярко выраженные темные точки, а чешуя мелкая. У семги нет таких рисунков, и чешуя довольно крупная. Плавники у семги намного длиннее и тоньше, чем у другой рыбы. Нос у природного хищника острый. Мясо светлое, больше с розоватым оттенком.

Охлажденная, а тем более свежая рыба стоит дороже, чем замороженная. Поэтому здесь выбор за вами

И еще, обязательно обратите внимание на запах рыбы. Если она протухла, то неприятный аромат будет пробиваться даже через лед

У охлажденной рыбы не должно быть слизи. Также о степени свежести скажут ее глаза. У качественной семги они будут прозрачными.

Если тушка находится в большом количестве льда, то от покупки лучше отказаться. Когда он растает, вес рыбы уменьшится. К тому же есть риск того, что вы приобретете рыбу, которую несколько раз разморозили и заморозили. Покупайте товар только у проверенных продавцов.

Маринад

Существует множество видов маринада для семги. Самый простой маринад – это смесь соли (1 чайн. ложка) и сахара (1 чайн. ложка из расчета на 1 кг. семги). Нужно натереть рыбу этой смесью и дать ей промариноваться 20 минут при комнатной температуре, затем – смыть остатки под краном и дать хорошо просохнуть. После такой обработки рыба не будет разваливаться на сковороде.

Соевый маринад

Соевый соус с чесноком придает семге пикантный вкус и способствует запеканию аппетитной корочки на коже рыбы.

Необходимые ингредиенты:

• соевый соус – 3 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль на кончике ножа;
• чеснок – 1 зубчик.

Налейте в глубокую тарелку соевый соус, добавьте сахар и соль, хорошенько размешайте, измельчите чеснок и добавьте его в маринад. Дайте настояться 15 минут при комнатной температуре, после чего замаринуйте рыбу, оставьте на 20 минут и приступайте к жарке на сковороде.

Имбирный маринад

Имбирь придаст готовой рыбе необычный вкус.

Понадобится взять следующий набор продуктов:

• корень имбиря – 1 шт.;
• оливковое масло – 1/4 стакана;
• соль каменная – ½ ч. л.;
• сахар-песок – ½ ч. л.;
• цедра 1 лимона.

Приготовление:

• на мелкой терке натрите лимонную цедру и корень имбиря;
• подогрейте в кастрюльке оливковое масло;
• в глубокой тарелке смешайте соль, сахар, тертый имбирь и лимонную цедру, тщательно разотрите;
• залейте маслом, еще раз немного подогрейте;
• дайте готовому маринаду настояться 20 минут;
• замаринуйте семгу и выждите еще 15 минут;
• теперь рыбу можно жарить на сковороде.

Маринад на травах

Розмарин и тимьян придают семге терпкие нотки.

Необходимые ингредиенты:

• тимьян – 1 чайн. ложка;
• розмарин – 1 чайн. ложка;
• сок ¼ части лимона;
• оливковое масло – 2 стол. ложки;
• сахар – 1 чайн. ложка;
• соль – 1/3 чайн. ложки.

Можно использовать как свежие мелко нарезанные травы, так и сушеные.

Приготовление:

• выдавите лимонный сок в маленькую кастрюльку;
• добавьте оливковое масло и травы;
• немного подогрейте на медленном огне;
• добавьте соль и сахар – всё перемешайте и оставьте на 20 минут под закрытой крышкой.

Когда маринад будет готов, замочите в нем рыбу на полчаса (при комнатной температуре). После того как рыба замаринуется, ее можно обжаривать на сковороде.

Медово-лимонный маринад

Такой маринад придает кисло-сладкий вкус готовой семге.

Ингредиенты:

• сок и цедра ¼ части среднего лимона;
• мед – 1 стол. ложка;
• оливковое масло – 3 стол. ложки;
• зубчик чеснока;
• сушеная паприка – 1 чайн. ложка;
• соль – 1 щепотка;
• свежая петрушка – 50 гр.

Приготовление:

• выдавите сок из кусочка лимона и натрите его цедру на мелкой терке;
• измельчите чеснок;
• добавьте паприку и мелко нарезанную петрушку;
• все перемешайте;
• дайте маринаду настояться 20 минут в тепле.

Замаринуйте рыбу на 25 минут и приступайте к обжариванию рыбы на сковородке.

Важные тонкости

Залогом вкусного обеда или ужина будет правильный выбор продукта. Можно приобрести готовые стейки или разделать рыбью тушку.

В любом случае обратите внимание на качество: свежая рыба имеет плотную, упругую мякоть. Однако чаще мы берем мороженый лосось, и тут стоит присмотреться к цвету мякоти

Слишком бледная свидетельство того, что товар неоднократно оттаивал и снова морозился, — сочных стейков точно не получится.

Чрезвычайно яркая, тоже должна вызвать подозрение — недобросовестные поставщики научились искусственно окрашивать обычные дешевые сорта рыбы (тем более, если она представлена на прилавке без головы, плавников, хвоста и прочих опознавательных частей), выдавая ее за представителей благородного семейства лососевых.

Жарить лосось нужно только на хорошо разогретой сковороде, с довольно толстым днищем, чтобы она прогрелась равномерно. А еще лучше, если у вас дома есть сковорода гриль. Такая посуда поможет приготовить стейки с идеальной корочкой. Также можно приготовить .

Не стремитесь использовать «море» приправ — качественный лосось, хорош сам по себе и будет ароматным без всяких ухищрений. Две специи, которые почти всегда присутствуют во всех лососевых рецептах это черный или (белый) перец, лимон. Цитрус, подчеркивает яркий вкус лосося и придает ему пикантность.

В среднем толщина порционного куска должна быть 2-2, 5 сантиметра. Слишком тонкие могут превратиться в подобие чипсов — сухих и жестких, несмотря на все ваши старания. А толстые довольно часто получаются пережаренными снаружи и сыроватыми, словно пареными внутри, но отнюдь не сочными.

Это может быть интересно:

Глазированный лосось мирин — Once Upon a Chef

Лосось, глазированный мирином от Nigella, — это быстрое, легкое и элегантное блюдо.

Этот рецепт адаптирован из одной из моих любимых кулинарных книг, Nigella Express от Найджеллы Лоусон. Это элегантное и удивительно легкое блюдо, которое полностью противоречит вашим усилиям. Большинство ингредиентов прямо из кладовой, и вы можете положить их на стол через 20 минут. Честный! Для этого не забудьте приготовить рыбу и снять шкуру с лосося — это значительно сэкономит ваше время — и начните готовить рис заранее, чтобы все было готово одновременно.Вы увидите, как сладость маринада заставляет лосось карамелизироваться во время приготовления, что создает красивое жаркое и великолепную, насыщенную глазурь из красного дерева.

Примечание: Мирин — сладкое японское кулинарное вино, которое продается в азиатских отделах большинства супермаркетов.

Тебе может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лосось Мирин глазированный

Автор: Дженнифер Сигал, адаптировано из романа Найджелла Лоусон из «Экспресса Нигеллы»

Глазированный мирином лосось от Nigella — это быстрое, легкое и элегантное блюдо.

Состав

• 1/4 стакана мирин (японское сладкое рисовое вино)
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара (не заменять темно-коричневый сахар)
• 1/4 стакана соевого соуса
• 4 филе лосося по 6 унций без кожи (желательно нарезать узкие и высокие, а не широкие и плоские)
• 1/2 стакана воды
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 2 лука-шалота, разрезанные пополам и нарезанные тонкой соломкой

Инструкции

1. Смешайте мирин, коричневый сахар и соевый соус в неглубокой посуде, в которой поместятся все 4 филе лосося. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Выложите лосось в блюдо и маринуйте 5-10 минут, один раз перевернув.
2. Тем временем поставьте очень большую сковороду с антипригарным покрытием на плиту и нагрейте на среднем или сильном огне. Поместите филе лосося в горячую, сухую сковороду презентацией вниз и готовьте несколько минут, пока оно не станет хорошо прожаренным и не покроется коричневой глазурью (внимательно следите за сковородой, это происходит быстро). Переверните филе, убавьте огонь до среднего и добавьте в сковороду маринад и воду.Готовьте еще 3-5 минут, пока рыба не достигнет желаемой степени готовности. Если похоже, что соус слишком быстро тает или загустевает, просто добавляйте немного воды по несколько столовых ложек за раз. Не позволяйте гореть. Переложите филе лосося на сервировочное блюдо или тарелки. Если соус сильно уменьшился и загустел, выключите огонь. Если нет, продолжайте готовить на среднем огне до достижения желаемой консистенции. Добавьте в соус рисовый винный уксус и перемешайте. Полить соусом филе лосося, посыпать зеленым луком и подавать.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 437
• Жиры: 23 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Углеводы: 16 г
• Сахар: 14 г
• Волокно: 0 г
• Белки: 36 г
• Натрий: 1005 мг
• Холестерин: 94 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam. com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Жареный лосось в тайской глазури из сладкого чили

Маринованный в сладком соусе чили, соевом соусе и имбире, этот жареный лосось станет прекрасным ужином в будние дни.

Вот рецепт быстрого приготовления на ночь, который понравится вашей семье.Филе лосося быстро маринуют в тайском сладком соусе чили, соевом соусе и имбире, а затем обжаривают до карамелизации. Вторые блюда просто не могут быть проще, вкуснее или ароматнее этого.

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Жареный лосось в тайской глазури из сладкого чили

Автор: Дженнифер Сигал, вдохновленный Bon Appétit

Маринованный в сладком соусе чили, соевом соусе и имбире, этот жареный лосось станет прекрасным ужином в будние дни.

Состав

• 1-1 / 2 фунта (или четыре куска по 6 унций) лосося с кожей или без кожи
• 6 столовых ложек тайского сладкого соуса с чили (высшего качества, например, Mae Ploy или Thai Kitchen)
• 3 столовые ложки соевого соуса (при необходимости используйте безглютеновый)
• 1 столовая ложка очищенного и мелко натертого свежего имбиря
• 2 лука-шалота, только зеленые части, мелко нарезанные

Инструкции

1. Установите решетку духовки на 5-6 дюймов от верха и разогрейте жаровню.
2. Сделайте маринад, смешав сладкий соус чили, соевый соус и имбирь в неглубокой форме для запекания. Выложите 1/4 стакана маринада в небольшую посуду и отставьте (это будет соус для приготовленной рыбы). Добавить филе лосося кожей вверх в оставшийся маринад и мариновать в течение 1 часа в холодильнике.
3. Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем. Переложите филе лосося на подготовленный противень кожей вниз и сбрызните сверху маринадом. Будьте осторожны — вы не хотите, чтобы он слишком много растекся на противне, потому что он пригорит в духовке. Жарьте лосось в течение 6-10 минут или до тех пор, пока он не подрумянится и не станет почти непрозрачным в центре. Переложите лосось на сервировочное блюдо и полейте оставленным соусом. Украсить зеленым луком и подавать.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорий: 391
• Жиры: 23 г
• Насыщенные жиры: 5 г
• Углеводы: 7 г
• Сахар: 3 г
• Волокно: 2 г
• Белки: 37 г
• Натрий: 1108 мг
• Холестерин: 94 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с фактическими ингредиентами, использованными в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Рецепт одной сковороды с лососем и овощами от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

• 2 фунта небольшой красный картофель (910 г) или желтый, разрезанный на четвертинки
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки свежего тимьяна
• 2 чайные ложки имбиря
• 2 филе лосося
• 1 пучок спаржи, примерно 455 г
  1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
  2. Накройте противень фольгой или пергаментной бумагой. Выложите картофель на сковороду и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью, перцем, 2 зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой лимонного сока.
  3. Выпекать 30 минут.
  4. Приготовить глазурь из лосося. Смешайте соль, перец, 1 столовую ложку тимьяна, 2 зубчика чеснока, имбирь, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошо перемешать.
  5. Достаньте картофель из духовки и поставьте его на верх или край сковороды.Выложите филе лосося на сковороду. Смажьте лосось с обеих сторон глазурью.
  6. Выложите спаржу на сковороду и сверху налейте 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и перец. Посыпьте спаржу и картофель 1 столовой ложкой тимьяна.
  7. Выпекать 10-12 минут. (Готовый лосось должен легко отслаиваться вилкой.)
  8. Наслаждайтесь!

  на 2 порции

  • 2 фунта небольшого красного картофеля (910 г) или желтого, разрезанного на четыре части
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 4 столовые ложки лимонного сока
  • 2 столовые ложки свежего тимьяна
  • 2 чайные ложки имбиря
  • 2 филе лосося
  • 1 пучок спаржи, примерно 1 фунт (455 г)
  • Калорий 901
  • Жиры 43 г
  • Углеводы 93 г
  • Клетчатка 8 г
  • Сахар 4 г
  • Белок 34 г

  Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
  2. Накройте противень фольгой или пергаментной бумагой. Выложите картофель на сковороду и сбрызните оливковым маслом. Приправить солью, перцем, 2 зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой лимонного сока.
  3. Выпекать 30 минут.
  4. Приготовить глазурь из лосося. Смешайте соль, перец, 1 столовую ложку тимьяна, 2 зубчика чеснока, имбирь, 2 столовые ложки оливкового масла и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошо перемешать.
  5. Достаньте картофель из духовки и поставьте его на верх или край сковороды.Выложите филе лосося на сковороду. Смажьте лосось с обеих сторон глазурью.
  6. Выложите спаржу на сковороду и сверху налейте 1 столовую ложку оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и перец. Посыпьте спаржу и картофель 1 столовой ложкой тимьяна.
  7. Выпекать 10-12 минут. (Готовый лосось должен легко отслаиваться вилкой.)
  8. Наслаждайтесь!

  У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

  Легко обжаренный лосось — The Lemon Bowl®

  2 отзыва читателей / 5 звезд в среднем

  Жареный лосось при высокой температуре сохраняет натуральные соки и полезные для сердца масла, создавая непреодолимую золотистую корочку.

  
  Лосось — не только один из самых питательных продуктов, но и один из самых простых в приготовлении. Как и все, секрет приготовления лосося заключается в том, чтобы начать с качественного и свежего продукта. Чем лучше рыба, тем меньше времени и суеты потребуется. А поскольку в эти дни я с трудом могу держать глаза открытыми после 13:00, я стараюсь не суетиться.

  Говоря об истощении, меня часто спрашивают, можно ли есть лосось во время беременности.Это не только совершенно безопасно, но и настоятельно рекомендуется!

  О, и когда вы думали, что это блюдо не может стать здоровее, я добавляю свой легкий и захватывающий рецепт жареного швейцарского мангала с чесноком и лимоном. Если у вас нет мангольда, замените капусту, шпинат или вашу любимую зелень. Мой муж и двухлетний ребенок не могут насытиться этим быстрым гарниром. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.

  Ваша вилка ждет.

  Лосось, запеченный на сковороде

  2 отзыва читателей / 5 звезд в среднем

  Жареный лосось при высокой температуре сохраняет натуральные соки и полезные для сердца масла, создавая непреодолимую золотистую корочку.

  ПОДГОТОВКА: 2 минуты

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 8 минут

  ВСЕГО: 10 минут

  РАСПЕЧАТАТЬ

  Порций: 4

  • Разогрейте большую сковороду на сильном огне, затем сбрызните оливковым маслом.

  • Равномерно посыпать филе лосося солью и перцем, затем выложить на сковороду кожей вниз.

  • Готовьте 4 минуты с первой стороны или до образования красивой золотисто-коричневой корочки. Переверните и готовьте еще 3-4 минуты.

  • Подавать с обжаренным швейцарским мангольдом с лимоном и чесноком.

  ---

  калорий: 251 ккал Углеводы: 0 г Белки: 33 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 93 мг Натрий: 656 мг Калий: 833 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 70 IU Кальций: 20 мг Железо: 1,4 мг

  Жареный лосось на сковороде — Что готовит Габи

  Я дома целую неделю! Целая неделя народ !! Это отличная новость. Я ездила в книжный тур последние 3 недели, и хотя было здорово быть в дороге, встречаться с фанатами и встречаться со старыми друзьями, приятно оказаться дома, чтобы поесть домашней кухни!

  Лосось — мой любимый вид рыбы.

  Я думаю, ты либо любишь это, либо ненавидишь, но мне это явно нравится! Обжаренный на сковороде лосось — лучший выбор!

  Домашняя кухня или в ресторане, можно с уверенностью сказать, что я ем это хотя бы раз в неделю.

  Одна вещь, которая делает лосося таким классным, — это то, что его действительно можно сочетать с любым количеством соусов. Еще в годы моей кулинарной школы мне довольно часто приходилось делать соусы из красного вина. Я бы колебался, выбирая, из какого красного вина получается мой любимый соус, но, в конце концов, мне очень нравится глубина, которую Пино Нуар привносит в стол.Пино Нуар из голого винограда обладает богатым вкусом черной вишни и черники и серьезно превращается в самый совершенный соус, который я когда-либо делал.

  Вы можете не только приготовить этот деревенский соус Пино Нуар для лосося, но он также сотворит чудеса с отличным стейком на гриле! Что мне действительно нравится в этом соусе, так это то, что он остается деревенским. Во многих соусах из красного вина ароматические вещества процеживаются перед тем, как подавать его, но я предпочитаю оставлять лук-шалот и чеснок в соусе, чтобы придать ему немного деревенского блеска! Кто не любит чеснок и лук-шалот? Я прав!

  Этот ужин простой, но прекрасный. Вы можете легко уменьшить размер для романтической ночи на двоих или оставить его, как читают, для веселого ужина с друзьями и семьей.

  Вот краткое пошаговое руководство с картинками в нижней части рецепта и прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт для печати!
  

  
  

  Жареный лосось с бальзамическим соусом из красного вина

  Габи

  Время приготовления 5 минут

  Время приготовления 30 минут

  Общее время 35 минут

  Ужин

  Кухня Средиземноморская

  • 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
  • 1 небольшой лук-шалот, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный тонкими ломтиками
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 стакана Голого винограда Пино Нуар
  • 1 / 4 стакана бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 2 столовые ложки холодного несоленого масла
  • Соль и свежемолотый черный перец
  • Четыре филе лосося по 6 унций

  • В сковороде среднего размера нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, сушеный тимьян и свежемолотый черный перец и перемешайте, готовя еще около 1 минуты до появления аромата.

  • Добавьте вино и бальзамический уксус в сковороду на сильном огне и доведите смесь до кипения. Продолжайте кипятить смесь примерно 10-15 минут, пока жидкость не уменьшится примерно до нескольких столовых ложек и не станет похожей на сироп.

  • Снимите сковороду с огня и взбейте сливки и масло до однородной массы.Приправить соус солью и перцем и дать остыть до комнатной температуры.

  • В большой чугунной сковороде добавьте оставшееся оливковое масло на среднем огне.

  • Приправьте филе лосося солью и перцем с обеих сторон и добавьте их в чугунную сковороду, очищенной от кожицы. Готовьте примерно 3-4 минуты с каждой стороны, пока с обеих сторон не появится легкая золотисто-коричневая корочка, а рыба не станет непрозрачной в центре.

  • Переложите лосося на их сервировочные тарелки или блюдо и полейте рыбу ложкой соуса.При необходимости посолить и поперчить и подавать.

  • Рекомендации по сервировке: обжаренная или обжаренная брокколини

  5 советов из серии писем личного шеф-повара

  Получите мои последние рецепты + мой бонус 5 советов из серии писем личного шеф-повара

  Рецепт обжаренного лосося — One Hangry Mama

  Позвольте мне начать с того, что этот обжаренный лосось полностью изменит ваше мнение о лососе.Но я к этому еще вернусь.

  Итак, как выяснилось, ужин здесь вроде как обязательный. (На самом деле, это настоящий облом.)

  А с двумя работающими родителями, дошкольником, малышом и младенцем в строгом расписании, времени на приготовление еды практически нет.

  Пора приготовить настоящий питательный, незамороженный, не приготовленный в микроволновой печи, не куриный наггетс? Практически не существует.

  Введите: обжаренный лосось.

  Я уверен, что лосось — это из последних , которые приходят на ум, когда вы ищете быстрый ужин в будние дни.

  Лосось всегда казался таким привередливым и сложным… что-то, что мог бы приготовить только настоящий ~ повар ~. Но после этого рецепта вы увидите, насколько полностью неверно .

  Это — без преувеличения — самая легкая еда, которую я готовлю для своей семьи. (Что касается того, что на самом деле квалифицируется как настоящая «еда», то есть. Замороженные куриные наггетсы и чашки Velveeta Shells & Cheese из микроволновки — это самая легкая еда, которую я готовлю, obvi.)

  {На втором месте находится мой рецепт пирожков с лососем от Ritz Cracker… который также очень удобен для детей и очень быстро готовится!}

  Я всегда храню атлантический лосось Costco в морозильной камере, так что это мой рецепт, когда я возвращаюсь с работы домой и понимаю, что у меня нет никаких планов на ужин и у меня есть ровно 30 минут, чтобы что-то сложить, что происходит по крайней мере раз в неделю.

  Самый простой рецепт лосося, который вы когда-либо готовили

  И мужу, и детям это нравится, а на приготовление и приготовление уходит всего 15 минут.

  Типа, законный 15 минут. Не одно из тех «15-минутных блюд», на которые на самом деле требуется 45 после измельчения, нарезки, смешивания и маринования.

  Этот рецепт лосося в основном состоит из трех шагов:

  1. Приправить лосося.
  2. Готовьте лосось ~ 5 минут.
  3. Переверните и готовьте еще 4-5 минут.

  Этот рецепт также является одноруким чудом, поскольку мне удалось приготовить его одной рукой, в то время как ребенок-террорист требовал, чтобы я подержал его.

  Этот рецепт обжаренного лосося изначально был взят из поваренной книги Weeknight Cook, но с годами я адаптировал его, чтобы он стал моей специальной (более простой) смесью.

  Советы по безопасности при обжигании в масле

  Прежде чем я перейду к пошаговой инструкции, стоит упомянуть, что когда я впервые приготовил этот рецепт обжаренного лосося почти 10 лет назад, я довольно сильно обжег руку.

  Как будто вторая степень, покрытая волдырями, до сих пор сохранившая-буквально-шрамы-доказательство-горела.

  Итак… покупатель, берегись. Моя жизненная миссия — гарантировать, что никто другой не подвергнется гневу горячего масла, поэтому я сделаю все возможное, чтобы обеспечить адекватные предупреждения на всех этапах (вот почему эта пошаговая инструкция длиннее, чем роман Игра престолов ). … НО С БОЛЬШЕ СРЕДНЕВЕКОВЫХ ПЫТОК).

  А вот записи обрыва:

  • Вода и масло несовместимы. Перед тем, как залить маслом, убедитесь, что лосось суперсухой, иначе он ПОРАЖЕТСЯ у вас.
  • Щипцами аккуратно поместите лосось в масло.
  • Используйте экран для брызг, чтобы накрыть сковороду во время обжаривания лосося.

  Как приготовить обжаренный лосось за 15 минут

  Перво-наперво снимите шкуру с лосося, если вы еще этого не сделали.

  Если вы, как и я, не умеете обращаться с таким ножом, попросите их сделать это в магазине, когда вы его покупаете, или купите замороженное филе лосося, уже очищенное от кожи (атлантический лосось Costco — фантастика).

  Прополощите и промокните насухо… как супер сухой.Пустыня Мохаве сухая.

  (Очевидно, нефть и вода не смешиваются, и это была причина номер 1 того, что нефть взорвалась по всей моей руке десять лет назад.)

  Приправьте филе лосося здоровой смесью чесночного порошка, соли и перца. Я даже эту часть больше не измеряю; Я просто промазываю филе с двух сторон.

  Я предполагаю, что это примерно две чайные ложки чесночного порошка, одна чайная ложка соли и половина чайной ложки перца (или, по крайней мере, в таком соотношении; вы можете приправить больше или меньше, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите, чтобы он был ароматизирован) .

  Начните нагревать сковороду среднего размера на среднем или сильном огне. Один из способов успешного обжаривания — это нагреть сковороду до того, как добавить масло.

  Примерно через минуту добавьте одну или две столовых ложки масла канолы — ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Еще одна хитрость к успешному обжариванию — это дать маслу нагреться перед добавлением пищи, чтобы предотвратить прилипание.

  Когда масло станет горячим и едва начнет дымиться, бросьте в него немного петрушки (свежей или сушеной).Это приправляет масло, но также служит испытательным полигоном для опасного оружия пыток, которым является ваше горячее масло (у меня может быть посттравматическое стрессовое расстройство, а может и нет).

  Она должна немного шипеть, когда вы добавляете петрушку. Обычно это хороший показатель того, что температура масла правильная. Но если он потрескивает, хлопает и плюется, убавьте огонь и укройтесь, пока он немного остынет.

  Дайте петрушке несколько секунд почувствовать аромат масла, затем добавьте лосось.

  Поверьте мне на слово, используйте щипцы — это была ошибка номер 2 во время Великого нефтяного инцидента 2010 года: я наугад бросил этого лосося голыми руками, как какой-то дурак, похожий на Эмерила-Лагасса.

  Приготовьтесь, потому что масло шипит и немного лопнет, когда лосось попадает в него. Осторожно поместите каждое филе, затем накройте яму с лавой экраном от брызг и медленно отступайте.

  Экран от брызг защищает вашу драгоценную кожу, но также помогает запарить лосось изнутри, что ускоряет его приготовление.

  Подождите 4-5 минут, затем осторожно переверните. На этом этапе он начнет рассыпаться, поэтому перевернуть его, не сломав пополам, — это своего рода искусство.

  Это может потребовать некоторой практики, но обычно я начинаю с одного из концов и осторожно подталкиваю щипцы под ним, чтобы отделить его от сковороды.

  Если и когда вы сломаете одну из них во время сальто, не волнуйтесь. Просто отдайте своему мужу осколки; нищие не могут выбирать, и все мы знаем, что мужья — нищие. Они похожи на енотов в семейной пищевой цепочке — просто клянчат каждую еду, распространяя грязь и практически ничего не внося свой вклад.

  БУМ, жареный.

  Обжарьте вторую сторону лосося примерно 4 минуты, и готово! Он должен быть готовым и слегка хрустящим снаружи.

  Я обычно подаю с горохом на пару или брокколи и шафрановым рисом (или «желтым рисом» в нашем хорошо развитом доме). На приготовление риса уходит около 25 минут — и это самая долгая часть еды!

  Часто задаваемые вопросы об обжаренном лососе

  Как снять шкуру с филе лосося?

  Честно говоря, у меня это плохо получается.Самый простой способ сделать это — просто попросить мясника в продуктовом магазине сделать это за вас — они даже глазом не моргнут!

  Но, если для этого уже слишком поздно, я добился наибольшего успеха, используя сверхострый нож, вставляя его под кожу, вытаскивая его назад и обучая на ходу. (Но это очень сложно, так что не ругайте себя, если вы покоробите филе!)

  Как узнать, что лосось полностью готов?

  Лосось полностью готовый, когда он слоеный и непрозрачный.Тем не менее, в зависимости от качества лосося, которое вы покупаете, может быть совершенно нормально, если он будет немного «сырым» в середине. Многие так предпочитают!

  Как узнать, когда масло готово?

  Когда масло будет готово, оно будет слегка дымиться. Если вы посмотрите на сковороду сбоку, то увидите, что от нее идет дым. Но если он бурлит и шипит, значит, он, вероятно, слишком горячий, и вам следует снять его с огня на минуту или около того.

  Можно ли приготовить это из замороженного лосося?

  Вам определенно нужно сначала разморозить его (помните всю эту штуку с маслом и водой?), Но я использую замороженного лосося в 99% случаев.Обычно он тает в холодильнике примерно за 8-10 часов или всего за 30 минут в миске с водой комнатной температуры.

  Мой лосось готовился слишком быстро / слишком медленно. Что дает?

  Сковорода, которую вы используете, будет иметь большое значение во время приготовления. Я использую (и люблю!) Сковороды All-Clad. Я считаю, что они нагреваются довольно равномерно и хорошо удерживают тепло, поэтому я обычно могу использовать меньший нагрев, чем вам может потребоваться с другой сковородой.

  Итак, если вы обнаружили, что оно готовится слишком быстро, попробуйте уменьшить огонь.

  Если оно готовится слишком медленно, попробуйте увеличить огонь и дайте маслу немного остыть перед добавлением лосося.

  Если у вас есть другие вопросы, оставьте мне комментарий! Мне бы очень хотелось услышать, приготовили ли вы этот рецепт, и он вам понравился.

  Состав

  • 2 филе лосося, очищенные от кожи
  • 2 ч. Л. чесночный порошок
  • 1 ч. Л. соль
  • 1/2 ч. Л.перец
  • 2 ст. рапсовое масло
  • петрушка щепотка

  Инструкции

  1. Филе лосося промыть и тщательно обсушить. Приправить обе стороны чесночным порошком, солью и перцем.
  2. Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте масло и нагрейте еще минуту или две, пока масло не начнет почти не дымиться.
  3. Бросьте щепотку петрушки в масло. Оно должно немного шипеть — вот как понять, что масло готово.
  4. Осторожно переложите филе лосося в сковороду с помощью щипцов. Накройте крышкой и поджарьте в течение 5 минут, пока не станет хрустящей корочкой и слегка подрумянится.
  5. Переверните филе и поджарьте с другой стороны в течение 3-5 минут, пока он не станет слегка подрумяненным и внутри не приготовится по вашему вкусу.
  6. Подавать немедленно.

  Рекомендуемые товары

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Вы пробовали этот рецепт?

  Сообщите мне, что вы думаете! Оставьте мне комментарий к этой публикации или поделитесь фотографией своего кулинарного шедевра в Instagram (и обязательно отметьте меня — @onehangrymama).

  15-минутный обжаренный каджунский лосось

  Этот пост содержит партнерские ссылки, и мы можем получить небольшую комиссию, если вы совершите покупку через наш сайт.

  Рецепт обжаренного на сковороде каджунского лосося идеально золотистого цвета, с хрустящей корочкой по краям и нежной серединкой. Это один из любимых в нашей семье рецептов лосося с низким содержанием углеводов, который очень быстро готовится менее чем за 15 минут от начала до конца.

  Этот рецепт лосося наполнен ароматом. Это восхитительный рецепт обжаренного на сковороде лосося со вкусом чесночного масла, в котором используется всего несколько ингредиентов для достижения максимального вкуса.Кроме того, это блюдо из одной кастрюли, так что ваша кухня будет чистой, когда вы закончите с этим блюдом. Наверное, один из самых вкусных и сочных кусочков лосося, который я когда-либо готовил.

  Посмотрите это короткое пошаговое видео, чтобы узнать, как легко приготовить этот восхитительный рецепт из каджунского лосося:

  Почему это лучший рецепт из лосося?

  Мой любимый рецепт каджунского лосося:

  • Легко приготовить менее чем за 15 минут
  • Низкоуглеводный и дружественный к кето
  • Обжаренный на сковороде до совершенства и наполненный чесночным маслом
  • Идеально подходит для приготовления еды — приготовленный лосось можно заморозить на 3 -4 дня или заморозить на 2-3 месяца.
  • Сделайте заранее рецепт — приправьте лосось на ночь перед приготовлением, так как для его приготовления на сковороде требуется всего 10 минут.

  Подходит ли кето из лосося?

  Да, лосось подходит для любой диеты. Это один из самых питательных продуктов и отличный источник белка. Лосось — отличная кето-пища, поскольку в нем мало углеводов, много полезных жиров, витаминов группы В, селена, а исследования показывают, что он может помочь при похудании. Лосось — это продукт с нулевым содержанием углеводов, универсальный и вкусный, приготовленный разными способами.

  Что такое приправа каджун?

  Приправа каджун родом из Луизианы, она очень универсальна и приготовлена ​​из специй, обычно используемых в кухне Каджун. Вам понадобятся основные ингредиенты, такие как перец кайенский, чесночный порошок и перец.

  Это не только просто приготовить, но и, вероятно, в вашей кладовой есть все необходимые специи! Домашняя приправа каджун намного лучше, чем купленная в магазине, к тому же вы можете контролировать качество ингредиентов.

  Как выбрать лосось

  • Текстура — Избегайте меловых, сухих, липких или мягких на ощупь филе.Выбирайте твердые на ощупь блестящие филе.
  • Внешний вид — Ищите филе яркого, насыщенного цвета. Лосось должен быть розового или кораллового цвета, в зависимости от сорта лосося. Вы должны искать что-то яркое, а не белую рыбу.
  • Запах — Рыба не должна сильно пахнуть. Избегайте лосося с рыбным запахом.

  Ингредиенты для обжаренного каджунского лосося

  Если вы любите лосось, то этот быстрый и легкий лосось с низким содержанием углеводов идеально подходит для вас.Вот все необходимые ингредиенты:

  • Филе лосося, кожа на — недорогая, широко потребляемая рыба, питательная, с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, белка и простая в приготовлении. Кожа помогает мясу сохранять влажность и форму во время приготовления.
  • Оливковое масло — Чтобы сделать кожу лосося более хрустящей, я использовал оливковое масло первого отжима, но масло авокадо или сливочное масло также подойдет.
  • Зубчики чеснока — Чтобы сэкономить время, используйте свежий измельченный чеснок или чеснок в банке.
  • Белое вино — Любое белое кулинарное вино или белое сухое вино прекрасно.
  • Петрушка — добавляет прекрасный освежающий вкус, а яркий зеленый цвет делает этот рецепт аппетитным.
  • Лимонный сок — Для этого рецепта необходимы дольки лимона и лимонный сок. В этом блюде лимоны — обязательный компонент.
  • Приправа для каджуна — Эта приправа идеально сочетается с лососем.

  Как приготовить обжаренный каджунский лосось

  Чтобы приготовить восхитительный обжаренный каджунский лосось, вам нужно выполнить несколько простых шагов.

  1. Начните с , заправив лосось своей приправой каджун, солью и перцем.
  2. Затем приготовьте лосось , поместив каждый кусок лосося кожицей вверх на 3-4 минуты, затем переверните и продолжайте приготовление.
  3. Приготовьте соус. Чтобы сохранить вкус лосося, добавьте в ту же сковороду масло и чеснок и варите, пока чеснок не станет мягким. Затем добавьте белое вино и варите до получения соуса 2-3 минуты на среднем огне.
  4. Добавьте еще сливочного масла, свежемолотую петрушку, лимонный сок и еще немного приправы каджун.Осторожно тушите, пока соус не загустеет.
  5. Верните лосося на сковороду, полейте каждое филе лосося несколькими столовыми ложками чесночного масла.
  6. Снимите с огня, посыпьте петрушкой, полейте чесночным соусом и подавайте с дополнительным соком лимона, если хотите.

  Как узнать, готов ли лосось

  Согласно Министерству сельского хозяйства США, вы знаете, что лосось готов и безопасен для употребления в пищу, когда термометр для быстрого приготовления мяса, вставленный в самую толстую часть филе, показывает температуру 145˚F — рыба продолжает готовиться после снятия с огня.

  Не допускайте переваривания лосося, независимо от того, готовите ли вы его в духовке или на сковороде. Я люблю проверять лосось вилкой, чтобы убедиться, что он готов. Внутри он тоже полупрозрачный, что мне нравится. Это указывает на то, что он средне-редкий. Можно варить, пока внутренняя часть не станет немного непрозрачной, но не дольше! Вы не хотите, чтобы он стал слишком сухим.

  Что подавать с жареным каджунским лососем?

  Это очень вкусное блюдо само по себе, но есть множество гарниров, которые идеально сочетаются с лососем.Вот несколько идей для гарниров с низким содержанием углеводов, которые вас вдохновят:

  Ищете более вкусный рецепт салона? Попробуйте эти:

  Рецепт обжаренного на сковороде каджунского лосося идеально золотистого цвета, с хрустящей корочкой по краям и нежной серединкой. Это один из любимых в нашей семье рецептов лосося с низким содержанием углеводов, который очень быстро готовится менее чем за 15 минут от начала до конца.

  • 2 кожицы филе лосося примерно на 1/2 фунта
  • 1 столовая ложка домашней приправы для каджуна, разделенная
  • 1 столовая ложка оливкового масла

  Чесночно-масляный соус

  • 3 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • ½ стакана белое вино
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу

  Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • Промокните сухое филе лосося чистым бумажным полотенцем.Приправьте лосось солью, перцем и приправой каджун.

  • Нагрейте оливковое масло в сковороде или сковороде среднего размера с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте лосось мясом вниз. Обжаривайте в нетронутом виде 3-4 минуты, затем переверните другой стороной и готовьте еще 2-3 минуты или пока он не станет хрустящим и золотистым. Снимите со сковороды и отложите.

  Приготовьте чесночно-масляный соус

  • В ту же сковороду добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и измельченный чеснок.Варить 1 минуту до появления аромата. Влейте белое вино и доведите до кипения.

  • Добавьте оставшееся масло, измельченную петрушку, лимонный сок и приправу каджун. Варить на медленном огне, пока он не загустеет. Добавить соль и перец по вкусу.

  • Верните лосося на сковороду, налейте несколько столовых ложек чесночного масла на каждое филе лосося.

  • Подавать сразу, сбрызнуть чесночно-масляным соусом и украсить свежей петрушкой. Наслаждаться!

  Пищевая ценность

  Количество на порцию.

  Как рассчитать информацию о питании?

  Эти перечисленные факты питания определены с использованием информации о питании из базы данных пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Наши данные о пищевой ценности точны, но если вы используете другие продукты, произведите расчеты. Чистое количество углеводов рассчитывается путем вычитания содержания клетчатки и сахарных спиртов, поскольку они не повышают уровень сахара в крови.

  Ключевое слово каджунский лосось, жареный лосось

  Подпишитесь сейчас!

  Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку, чтобы первым получать последние рецепты, новости и специальные предложения.

  Спасибо!

  Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

  ИЗБРАННОЕ ИЗБРАННОЕ

  Полный рецепт находится на карточке рецептов ниже. Читатели, которым это нравится, приготовили следующие рецепты:

  .

  No related posts.