Свиные отбивные без костей тонко измельчают, панировывают и обжаривают до хрустящей корочки и золотистого цвета, а затем покрывают соленым итальянским маринованным соусом, известным как джардиньера.

Выход: 4 порции

Время: 13 часов, 45 минут

Для лямблий:

• 2 банановых перца, нарезанных тонкими ломтиками (1½ стакана)
• 2 средние моркови, мелко нарезанные (1½ стакана)
• ¾ стакана крупно нарезанных соцветий цветной капусты
• 1 крупное ребро сельдерея, мелко нарезанное (стакана)
• 3 ст. кошерная соль
• ½ стакана нарезанных кубиками зеленых оливок (например, Кастельветрано)
• 1 зубчик чеснока, измельченный и очищенный
• ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана белого винного уксуса
• 1 ч. Л.сушеный орегано
• ½ чайной ложки. черный перец грубого помола
• ½ чайной ложки. семена укропа

Для свиных отбивных:

• 2 свиные отбивные без костей (по 9–10 унций)
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• Чашки (¾ унции) мелко натертого пармезана
• ¾ ч. свежемолотый черный перец
• ½ чайной ложки. сушеный орегано
• ½ чайной ложки.кошерная соль, а также при необходимости
• ¼ стакана универсальной муки
• 1 большое яйцо
• ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима, разделенного
• Дольки лимона для сервировки

Инструкции

1. Приготовьте лямблию: в миску среднего размера добавьте банановый перец, морковь, цветную капусту, сельдерей и соль. Хорошо перемешайте, плотно накройте и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
2. Слейте овощную смесь с помощью мелкоячеистого сита, установленного над раковиной. Хорошо промойте холодной водой, затем добавьте оливки и чеснок; хорошо перемешать. Перелейте смесь в небольшую миску или банку на 3 стакана.
3. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне добавьте масло, уксус, орегано, черный перец и семена фенхеля. Доведите до кипения, затем снимите с огня и полейте овощной смесью. Накройте крышкой и отставьте при комнатной температуре не менее чем на 6 часов перед подачей на стол; поочередно переложить в холодильник и использовать в течение 1 месяца.(Делает 3 чашки.)
4. Приготовьте свиные отбивные: переложите свиные отбивные в большой закрывающийся пластиковый пакет. Используя плоскую сторону мясного молотка или скалки, измельчите свинину толщиной ½ дюйма.
5. В широкую миску добавьте панко, пармезан, черный перец, орегано и соль; хорошо перемешать. Посыпьте большую тарелку мукой и приправьте солью. В отдельной широкой миске взбить яйцо с 1 столовой ложкой масла и приправить солью. Работая по одной отбивной за раз, обваляйте свинину в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в смеси для панко, укладывая крошки на свинину, чтобы они прилипли; установлен у плиты.
6. В большой чугунной сковороде на среднем огне добавьте оставшиеся 3 столовые ложки масла. Когда масло станет горячим, добавьте свинину и готовьте, перевернув один раз, до хрустящей корочки, золотистого цвета и прожарки, 4–5 минут на каждую сторону. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте каждую отбивную чашки гиардиньеры. Нарезать свинину соломкой и подавать в горячем виде с дольками лимона и гардиньерой.

Шницель из свинины без зерна — The Whole Smiths

Этот шницель из свинины без зерна от Whole Smiths — идеальный рецепт для любого буднего вечера, но он обязательно сделает любое празднование Октоберфеста немного полезнее и вкуснее! Его легко приготовить, и он обязательно понравится всей семье.

Всем привет! Брэд здесь впервые. У меня выходной, поэтому Мишель решила заставить меня работать и писать для нее сообщения в блоге. Очаровательная, правда? Вы можете знать, а можете и не знать, что я тоже люблю готовить, и у меня это неплохо получается.

То, что мы готовим, чаще всего является продуктом того, что у нас есть под рукой. Мы планируем легкие закуски, но чаще всего просто смотрим на то, что у нас есть под рукой — это то, что оказывается на обеденном столе.Этот рецепт шинцеля из свинины без зерна начался с того отдела, который «звучит хорошо», и развился на основе того, что у нас было под рукой.

Как человек, называющий себя «мясом и картошкой», я, естественно, тяготею к сытной комфортной пище. Итак, однажды, когда я увидел в Интернете красиво оформленную фотографию шницеля из свинины с кренделем, это все, о чем я мог думать до конца дня.

Вы спросите, что такое шницель? Шницель — это просто тонко нарезанный кусок мяса, обычно панированный и обжаренный в панировке в каком-то жире.Называете ли вы это шницель (от немецкого «маленький кусочек»), тонкацу (Япония), эскалоп (Франция) или миланеса (Италия и Южная Америка), вы получаете практически одно и то же вкусное блюдо. Обжаренный в панировке тонкий кусок мяса. Излишне говорить, что в течение долгого времени люди во всем мире жарили мясо в различных формах и формах. В немецком шницеле традиционно используется тонкая свиная котлета, которую затем панировывают.

Это возвращает нас к моей быстро развивающейся кулинарной дилемме.После того, как я увидел эту прекрасную фотографию, у меня возникла серьезная тяга к шницелю. Погружение в нашу морозильную камеру показало, что среди множества видов мяса, которые у нас есть ( Спасибо, Belcampo ! Используйте «SMITHS10» для скидки. ), не хватало только свиных отбивных. Я имею в виду, серьезно? У нас были стейки с фланга, рибайи, жаркое, тушеное мясо, говяжий фарш, куриные грудки, целые цыплята… список можно продолжать, но, увы, никаких свиных отбивных. Единственная свинина, которую я смог найти, была чудесным фаршем, выращенным на пастбищах.Я мог бы заставить это работать.

Хорошо, я придумала порцию мяса, но мне нужно было придумать панировку. Наличие в доме автора поваренной книги без глютена означает, что у нас, вероятно, были под рукой несколько вариантов. Я впервые увидел пакет свиной шкуры и подумал: «Да, измельченные свиные шкуры были бы идеально!». В нашем доме мы любим продукты из 4505 Мясо . Они безоговорочно лучшие. 4505 Мясо является местным для нас, но вы можете получить его к вашему порогу через 2 дня через Amazon .Вот в чем дело, я люблю свиные шкуры, потому что открытый мешок — это обычно пустой мешок. Быстрый пик показал, что я уже нанес некоторый урон, а осталось лишь небольшое количество. Я понял, что свиные шкурки придадут аромат, но я мог дополнить их миндальной мукой и крахмалом тапиоки . Хорошо, мяч номер два, разобрался!

Наконец, я поискал некоторые дополнительные традиционные аккомпанементы и увидел, что у нас есть петрушка и лимон с плоскими листьями. Как будто мы на самом деле это планировали.

Когда я начал собирать все вместе, я понял, что будет несколько проблем, если использовать свиной фарш вместо свиных отбивных. Чтобы сделать его более похожим на шницель и менее похожим на бургер со свининой, он должен быть очень тонким . Но не слишком худой. Изначально я сделал котлеты тонкими, но слишком большими в диаметре, и они развалились, когда я попытался окунуть их в смесь яиц и панировки. После небольшого тестирования я обнаружил, что идеальным размером пирожка является ширина 3-4 дюйма и толщина около ¼ дюйма .Я также использовал металлический шпатель с острым краем , чтобы аккуратно отделить их от поверхности, на которой они лежали.

Осторожно возьмите котлеты в руку, а другой рукой или вилкой смажьте яйцо сверху. Затем просто переверните его и ударьте и другой стороной. Как только на нем появится тонкий яичный слой, слегка выложите его в неглубокую миску со смесью муки и свиной шкуры. Посыпьте смесью сверху.Я знаю, что это деликатный процесс. Но это работает, и это несложно.

Рукой или тонкой лопаткой выдвиньте покрытую лепешку и поместите в сковороду с горячим маслом. Поскольку котлеты получаются красивыми и тонкими, их готовить не нужно много времени. Как только вы получите желанный золотисто-коричневый цвет, быстро переверните их, чтобы приготовить немного с другой стороны. Затем положите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и подождите, пока вы закончите остальные.

Чтобы завершить сервировку, вам нужно всего лишь выдавить лимон и немного петрушки.Соедините их со свежим салатом, например, гигантский зеленый салат Мишель с укропом и заправкой из черного перца или жареным картофелем, таким как ее Пататас Бравас с чесночным айоли (кто сказал, что вы не можете смешивать кухни?). Хотя это не совсем то, что я намеревался приготовить, эти маленькие котлеты из шницеля попали в точку, и, смею сказать… даже лучше?

Советы:

• Держите котлеты тонкими. Идея состоит в том, чтобы быстро приготовить их горячим, чтобы шницель получился красивой корочкой.Он не предназначен для получения сочного бургера!
• Используйте металлический шпатель с острым краем, чтобы можно было переложить сырые котлеты, не прилипая к поверхности.

Могу ли я использовать в этом рецепте говяжий фарш?

Конечно! Он будет работать, но, очевидно, будет иметь другой вкус.

У меня нет под рукой крахмала / муки из тапиоки. Могу я просто использовать миндальную муку?

К сожалению, нет. Каждая беззерновая мука имеет разные свойства, поэтому их смешивание в разных пропорциях придает им текстуру, аналогичную панировке на зерновой основе.

Шницель из свинины без зерна

Этот простой рецепт шницеля из свинины без зерна — идеальный простой рецепт обеда или ужина в любой будний день, но он обязательно сделает любое празднование Октоберфеста немного полезнее и вкуснее! Его легко приготовить из простых ингредиентов для кладовой, и он наверняка понравится всей семье. Без глютена, без молочных продуктов и палео!

Время приготовления 18 минут

Время приготовления 8 минут

Общее время26 минут

Курс: ужин / основное, основное / ужин

Кухня: американская, немецкая

Ключевое слово: рецепт безглютенового шницеля, рецепт свиного шницеля, рецепт шницеля paleo

Порций: 4-6

Ингредиенты

• 1 фунт свиного фарша, который нам нравится Belcampo
• 2 столовые ложки измельченной петрушки + еще для гарнира
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 3/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 3/4 чашки измельченного свиные шкурки
• 3/4 стакана миндальной муки
• 1/2 стакана тапиоковой муки
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 2 взбитых яйца
• 1/4 стакана масла авокадо или вашего любимого здорового кулинарного масла

Инструкции

• Добавьте свиной фарш, петрушку, лимонный сок, 1 чайную ложку соли и перец в большую миску.Руками смешайте все ингредиенты.

• Добавьте шкурку свинины, миндальную муку, муку тапиоки, цедру лимона и оставшиеся 3/4 чайные ложки соли в неглубокую миску или тарелку и перемешайте.

• Осторожно сформируйте из свинины котлеты диаметром от 3 до 4 дюймов и толщиной 1/4 дюйма и положите их на плоскую поверхность, например, на разделочную доску.

• Нагрейте масло в сковороде на среднем или средне-сильном огне.

• Используя металлический шпатель, снимите свиные котлеты с разделочной доски и аккуратно окуните их во взбитое яйцо, чтобы они слегка покрылись им.Котлеты тонкие, поэтому, чтобы не повредить их, обращайтесь с ними осторожно. Аккуратно погрузите свиные котлеты в мучную смесь руками или посыпав им глазурь. Слегка сотрите излишки пыли.

• Добавьте котлеты в горячее масло и готовьте с каждой стороны по 2–3 минуты, пока они не подрумянятся и не прожарятся.

• Для подачи на стол выдавите немного лимонного сока и украсьте мелко нарезанной петрушкой.

Примечания

• Держите пирожки тонкими, идея состоит в том, чтобы быстро приготовить их горячим, чтобы получить красивую корочку на шницеле.Он не предназначен для получения сочного бургера!
• Используйте металлический шпатель с острым краем, чтобы можно было переложить сырые котлеты, не прилипая к поверхности.

Шницель из свинины — Рецепты — Класс домашней повара

Здравствуйте, точнее сказать Guten tag, потому что сегодня мы готовим восхитительный шницель из свинины.

Если вы никогда не ели шницель из свинины или какой-либо другой шницель, то вам это обязательно понравится.Это одно из пяти моих главных виноватых удовольствий. Почему? Что ж, давайте просто скажем, что это определенно не самая полезная из вещей для вас. Но поверьте мне, когда я говорю, что вкус компенсирует весь позор. Я имею в виду, что мы все должны немного пожить в этой жизни, верно?

Шницель — популярный метод приготовления, который зародился в Австрии. И в отличие от одного конкретного американского ресторана быстрого питания, который, возможно, ввел вас в заблуждение, шницель не относится к хот-догам.

Напротив, настоящий шницель относится к куску мяса, который сначала выравнивается с помощью размягчителя мяса.Затем мясо панировывается и обжаривается до золотистой хрустящей корочки. На мой взгляд, намного лучше, чем хот-доги.

В целом это блюдо довольно легко приготовить, и я считаю, что каждый должен это знать. Так что, если вы готовы, давайте перейдем к делу.

• Хотя сегодня мы делаем шницель из свинины, технически вы можете приготовить его из любого куска мяса. Это может быть курица, говядина и телятина.
• Я видел много рецептов, по которым панко нужно использовать для панировочных сухарей. Однако, как бы мне ни нравилось панко, оно не самое аутентичное. Вместо этого я бы порекомендовал использовать обычные, простые, без приправы панировочные сухари.
• Гарнир из свежевыжатого лимонного сока может показаться не очевидным выбором, поверьте мне, он делает блюдо намного лучше.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10-15 минут

Порций: 4

4 свиные отбивные без костей, тонко измельченные, толщиной около дюйма *

1 стакан муки

1½ чайных ложки соли

½ чайной ложки молотого черного перца

1 чайная ложка копченой паприки

¼ Чайная ложка молотого мускатного ореха (по желанию)

2 яйца (взбитые)

¼ Чашка молока

1 стакан панировочных сухарей

1-2 чашки масла с нейтральным вкусом, например рапсового или растительного

Гарниров:

Соль крупного помола

Петрушка плоская, измельченная

Лимон, соленый

Необязательно — разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту: Если вы готовите 4 свиных отбивных, как рекомендует этот рецепт, я предлагаю вам готовить их партиями.Разогрейте духовку до 200 и обжарьте два шницеля на шаге 2. Затем поместите их на противень и в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы будете жарить два других шницеля.

1. Хлеб из свиных отбивных: Достаньте 3 большие миски или тарелки со стенками. В первую добавляем муку, соль, перец, мускатный орех и копченую паприку. Смешайте их вместе. Во второй добавить два взбитых яйца и молоко. Наконец, в последнюю добавляем панировочные сухари.Теперь обваляйте свиные отбивные по отдельности, обмакивая их сначала в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Отложите их в сторону.

2. Жарить шницели: Достаньте большую сковороду с стенками. Добавьте достаточно масла с нейтральным вкусом, чтобы на дне сковороды оставался слой толщиной 1/4 дюйма. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь примерно на 2 минуты, пока масло не станет мерцающим. Затем порциями добавляйте свиные шницели и обжаривайте их с обеих сторон по 3 минуты.

3. Подавайте шницели из свинины с солью и перцем по вкусу, небольшим количеством рубленой петрушки и долькой лимона. Наслаждаться.

Рецепт шницеля из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время25 минут

Порций: 4

• 4 свиных отбивных без костей, тонко измельченные, толщиной около дюйма
• 1 стакан муки
• 1 ½ чайная ложка соли
• ½ чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• ¼ чайная ложка молотого мускатного ореха по желанию
• 2 взбитых яйца
• ¼ стакан молока
• 1 стакан панировочных сухарей
• 1-2 стакана масла с нейтральным вкусом, например рапсового или овощного

Гарниры:

• Крупная соль
• Плоский фарш из петрушки
• Лимон клинья

• Необязательно. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Если вы готовите 4 свиных отбивные, как рекомендует этот рецепт, я предлагаю вам готовить их партиями.Разогрейте духовку до 200 и обжарьте два шницеля на шаге 2. Затем поместите их на противень и в духовку, чтобы они оставались теплыми, пока вы будете жарить два других шницеля.

• Выпекание свиных отбивных: достаньте 3 большие миски или тарелки со стенками. В первую добавляем муку, соль, перец и копченую паприку. Смешайте их вместе. Во второй добавить два взбитых яйца и молоко. Наконец, в последнюю добавляем панировочные сухари. Теперь обваляйте свиные отбивные по отдельности, обмакивая их сначала в мучной смеси, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях.Отложите их в сторону.

• Жарить шницели: Достаньте большую сковороду с стенками. Добавьте достаточно масла с нейтральным вкусом, чтобы на дне сковороды оставался слой толщиной 1/4 дюйма. Поставьте сковороду на средний или сильный огонь примерно на 2 минуты, пока масло не станет мерцающим. Затем порциями добавляйте свиные шницели и обжаривайте их с обеих сторон по 3 минуты.

• Подавайте шницели из свинины с солью и перцем по вкусу, небольшим количеством рубленой петрушки и долькой лимона.Наслаждаться.

Вдохновение из других блогов

От простых рецептов

От Daring Gourmet

рецептов | Penzeys

Шницель из свинины https://www.penzeys.com/shop/recipes/pork-schnitzel/ Если вы никогда не пробовали нашу баварскую приправу, этот рецепт от Дженны Бенц — прекрасная возможность.7 больших ломтиков хлеба для сэндвичей, удалить корку и нарезать кубиками 3/4 дюйма (около 4 чашек) 2 ч. Л. СЛАДКАЯ ПАПРИКА ​​В ВЕНГЕРСКОМ СТИЛЕ 2 ч. Л. БАВАРСКИЙ СЕЗОН, по желанию 1/2 стакана муки 1 / 4-1 / 2 ч. Л. солить по вкусу 1 / 4-1 / 2 ч. Л. ПЕНЗИ ПЕРЕЦ, по вкусу 2 больших яйца 2 ТБ. молоко 1 свиная вырезка, нарезанная на 6-8 ломтиков (наша вырезка была 1.4 фунта. и получилось 7 ломтиков) 3 ТБ. растительное масло 3/4 стакана куриного бульона (или 3/4 стакана воды, смешанной с 1/2 чайной ложки куриной или свиной основы) 2 ч. Л. нарезанный свежий укроп (1 ч. 1/2 ч. Л. поваренная соль 1/2 стакана сметаны

Распечатать рецепт Добавить в коробку с рецептами Отправить рецепт по электронной почте

{{рецепт.Заголовок}}

Состав

Проезд

Заметки повара

Информация о пищевой ценности

{{рецепт.AuthorName}}

Другие рецепты от {{recipe.AuthorName}}

Шницель из свинины со сметанным соусом

(mydeliciousmeals.com) Алена Тарасевич

Изысканный способ подать свинину. Тонко измельченные свиные отбивные, покрытые мукой, яйцами и панировочными сухарями, затем обжаренные на сковороде и заправленные ароматной сметаной и укропным соусом. Это вкусно, легко и впечатлит ваших гостей.

Ингредиенты

• 6 свиных отбивных (без костей)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка воды
• 1/4 стакана муки
• 3/4 стакана панировочных сухарей
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка петрушки (сухой) 900
• 1/2 стакана куриного бульона
• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 чайной ложки укропа (сухого)
• 1/2 чайной ложки муки
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль
• перец

Выход: 6 отбивные | Время на подготовку: 10 минут | Время приготовления: 15 минут | Общее время: 25 минут

Инструкции

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мне нравятся. Это означает, что если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, я бесплатно заработаю немного денег на кофе, которые я обещаю выпить, создавая такие полезные рецепты;) Спасибо за поддержку My Delicious Meals!

Румынский шницель из свинины Кордон Блю Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Шницель или şniţel — популярное основное блюдо в ресторанах, местах быстрого питания и в домашних условиях по всей Румынии. Это типичный австрийский / немецкий шницель, но его можно приготовить из любого мяса или птицы. Этот рецепт шницеля, известного как pork cordon bleu, или cordon bleu şniel на румынском языке, включает толченую свиную вырезку, начиненную прошутто или ветчиной и сыром.Другой популярный румынский шницель с начинкой — это şniţel mozaic-rulat , фаршированный двумя разными тонкими слоями мяса, сыром, красным перцем и грибной начинкой. А еще есть sniţel de ciuperci , грибные оладьи.
Этот рецепт — хороший кандидат для очень тонко нарезанной ветчины.