Шварцвальдский торт с вишней «Черный лес» – HomeBaked

11 853

Сегодня у нас в меню знаменитый «Черный лес» или «Шварцвальдский вишневый торт» от Жанны @butik_tortoff. Этот вкусный торт навсегда вошел в мировую золотую классику кондитерского искусства. Он появился в Германии в 30-х годах. Торт со взбитыми сливками, вишней и с шоколадным бисквитом не оставит никого равнодушным… в него влюбляются сразу же, с первого кусочка.

Кстати, на нашем сайте есть другие рецепты торта «Черный лес» — классического и с пряной начинкой, для вашего удобства ссылки на рецепты найдете в конце этой статьи.

Ингредиенты

Бисквит

• Яйцо куриное — 6 шт;
• Сахар — 180 г;
• Мука пшеничная  — 100 г;
• Какао-порошок алколизованный (темный) — 30 г;
• Масло сливочное — 80 г.

Начинка и сливочный крем

• Сливки (жирностью 33%) — 700 мл;
• Сахарная пудра — 6 ст. л.;
• Вишня (свежая или замороженная) — 500 г;
• Сахар — 170 г.

Как приготовить шварцвальдский торт «Черный лес»

Шаг 1. Яйца и сахар смешиваем в глубокой миске и греем на водяной бане до 40 градусов, пока сахар не растворится.

Шаг 2. Снимаем с бани и взбиваем на высокой скорости минут 10, пока масса не увеличиться в 3 раза. У нас нет ни соды, ни разрыхлителя, поэтому крайне важно взбить хорошенько массу.

Шаг 3. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты, аккуратно вводим в яичную массу, перемешиваем вручную лопаткой.

Шаг 4. По стенке миски с тестом аккуратно вливаем растопленное и остуженное сливочное масло. Вновь перемешиваем аккуратно лопаткой. Помните, каждый пузырек воздуха в тесте бесценен!

Шаг 5. Разлить по формам (3 формы 16-18 см, либо выпекать в одной форме, затем разрезать на коржи) и выпекать при 160 градусах до сухой спички. Готовый бисквит завернуть в пленку и отправить в холодильник часов на 8 для созревания.

Вишневая начинка

Шаг 1.

Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл.
Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг 2. Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты 3. Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть.
Сок нам понадобится для пропитки.

Крем

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой

Сборка

Каждый корж пропитать вишневым сиропом. Выложить на корж сверху вишню и сливочный крем, затем повторить все операции со вторым коржом. Верхний корж покрываем сливочным кремом и украшаем вишенками и шоколадом по своему усмотрению.

Другие рецепты шварцвальдского вишневого торта

Торт «Черный лес» с пряной начинкой

Торт «Черный лес»

 

голоса

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Шварцвальдский вишневый торт Черный лес, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Какао – 4 ст.л.

Желатин – 2 пакетик

Вишня консервированная – 400 г

Сок вишневый – 250 мл

Крахмал – 4 ст.л.

Ликер вишневый – 100 мл

Вишня коктельная – 100 г

Масло сливочное – 50 г

Шоколад тертый – 150 г

Знаменитый немецкий Шварцвальдский торт с вишней (schwarzwälder Kirschtorte) в России более известен под названием «Черный лес». Он готовится из шоколадных коржей, пропитанных вишневым ликером, с начинкой из вишни и взбитых сливок. Сверху торт посыпается тертой шоколадной крошкой.

Приготовление

Нам понадобится:

Смешать яйца с сахаром и тщательно взбить миксером

К яично-сахарной смеси добавить муку, крахмал и какао, снова тщательно перемешать

Готовое тесто разделить на 3 части, одна часть должна быть чуть больше других. В разогретую и смазанную маслом форму вылить 1 часть теста и поставить в духовку

Выпекать тесто 15 минут при температуре 200 градусов. Таким образом испечь 3 коржа

Вишневый сок налить в кастрюлю и довести до кипения. Аккуратно всыпать крахмал и тщательно перемешать, чтобы не было комочков

К вишневому соку добавить консервированные вишни, довести до кипения и дать остыть

Взять наиболее толстый корж, положить на тарелку, сбрызнуть его ликером и выложить вишню ровным слоем

Выложить сверху ровным слоем примерно 1/4 взбитых сливок

Выложить оставшиеся коржи, сбрызнув их ликером, сделав прослойку из сливок и смазать торт сливками по бокам. Посыпать тертым шоколадом

Готовый торт можно украсить розочками из сливок и коктельной вишней

«Schwarzwälder Kirschtorte» — Шварцвальдский вишневый торт

Итак, у меня сегодня два фото с продуктами: на первом — все для приготовления коржа, на втором — для сборки и оформления готового торта. Так как готовила торт я к своему юбилею и, помимо именинного торта, нужно было готовить закуски, да горячее, корж я выпекала заранее, за два дня, сборку торта сделала накануне вечером, а декор заканчивала уже с утра в день торжества. В принципе, можно все сделать и за раз, только учтите, что торту нужно дать достаточно времени на пропитку!
Считается, что без добавления кирша (вишневой настойки) Шварцвальдский торт уже не Шварцвальдский торт. Конечно, я занялась его поисками. Оказалось, что у нас он в дефиците: поездки по крупным супермаркетам прошли впустую. Заглянула в интернет: под заказ — пожалуйста! Вот только времени ждать иногороднюю доставку не было, к тому же цена — заоблачная. А так как мы к алкоголю равнодушны, и начатая бутылка потом простоит еще год-два, я решила идею с киршем спустить на тормозах, а использовать в пропитку коньяк!
Из вступления многим ясно (кто дочитал его до конца :)), что непременный декор этого торта — шоколад, сливки и ягоды вишни. Настоятельно рекомендую для стружки на торте использовать качественный горький шоколад с высоким содержанием какао. Сливок уйдет на этот торт уйма: целый литр! Половина — в прослойку, половина — на обмазку и украшение торта. Ну, и насчет вишенок на торте: конечно, изящно бы смотрелись вишенки прямо с ветки, с палочками и с листочками :)) Только сейчас нам доступна лишь вишня замороженная:((Но и ее можно привести в праздничный вид, как — расскажу позже. Есть еще вариант с коктейльной вишней, но лично я не люблю ее резиновый вкус, химический состав и высокую цену.
Миндаль у меня нежареный. Крахмал — кукурузный, на втором фото я по ошибке поставила картофельный. Но если Вы привыкли готовить с картофельным, то в тесто его класть столько же, а в вишни — 2 ст. л. вместо 3-х.
Вишню я, кстати, предварительно не размораживаю.
Выпекала корж я в разъемной форме диаметром 26 см, собирала в кондитерском кольце, но можно обойтись и только формой. Форму большего диаметра брать не советую, так как менее высокий корж будет сложнее разрезать на три части.
Думаю, это все нюансы, можно приступать к приготовлению!

Шоколад натереть на мелкой терке (считаю, что лучше трется шоколад комнатной температуры). Миндаль измельчить блендером. Я измельчила не до муки, а до очень мелкой крошки.

Взбить мягкое масло миксером — чем пышнее, тем лучше. Вбить по одному яйца. Всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар.

Вмешать в масляную смесь тертый шоколад и измельченный миндаль.
Муку, крахмал и разрыхлитель хорошо перемешать и ввести в тесто в несколько подходов, тщательно вымешивая массу лопаткой.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом разъемную форму, разровнять. Выпекать в разогретой до 190 с духовке минут 30-40, до сухой спички (у меня корж пропекся за 30 минут).

Готовый корж оставить в форме до полного остывания. Затем, провести вдоль бортика ножом или плоской лопаткой и снять разъемную стенку.
Если будете оставлять корж на день-два, просто заверните его в пакет и храните при комнатной температуре.

Приготовим вишневую прослойку: в сотейник выложить вишню (я НЕ размораживаю), добавить сахар, крахмал, корицу, хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь. Довести, помешивая, до кипения. Варить минут пять до загустения.

Оставить вишню остывать. Получается вишня в густом киселе.

Для пропитки смешать сахар с водой и вскипятить. Затем остудить, добавить кирш или коньяк, перемешать. Пропитка готова.

Корж разрезать на три части (у меня получились толщиной по 1 см). Я режу так: длинным острым ножом сделать насечку по всему периметру, углубляя нож на пол сантиметра. Затем, по этой насечке пилящими движениями (вперед-назад) резать так, чтобы конец ножа входил и выходил четко по линии. Таким образом получаются ровные коржи.

Готовим сливочную прослойку: желатин развести с водой и нагреть до растворения. Остудить до чуть теплого состояния.

Охлажденные сливки (0,5 л) взбить на малой скорости миксера до мягких пиков, понемногу подсыпая сахар. Если миксер с приставкой — не отходите от него! Сливки легко перевзбить и они пойдут комочками!
Продолжая взбивать сливки, влить желатин прямо рядом с венчиками, чтобы он хорошо вмешался в сливки.

Начинаем сборку торта: в разъемную форму (или на блюдо, если у Вас есть кулинарное кольцо) выкладываем первый корж. Вниз я поместила корж, который при нарезке был средним. Пропитываем его 4 ст л. пропитки.

Далее, не доходя до края 1.5-2 см, выкладываем чуть больше половины вишневой прослойки (вместе с киселем, а не только ягоды!).

На вишни аккуратно выкладываем половину сливок и равномерно их размазываем. Старайтесь, чтобы сливки не окрасились вишневым соком!

Далее я поместила корж, который был верхним, выпуклым, перевернув его. Немного вдавила его в сливки бугорком, чтобы поверхность стала ровной.
Повторяем процедуру: пропитываем второй корж 4 ст. л. пропитки, выкладываем оставшуюся вишню, а сверху взбитые сливки. Накрываем третьим коржом, который был нижним, опять же, перевернув его. Благодаря таким манипуляциям с коржами получается вот такая ровная площадка для будущего декора 🙂
Ах, не забудем пропитать и верхний корж остатками пропитки!
Убираем торт в холодильник либо на ночь, либо на пару часиков, чтобы схватился сливочный слой и можно было снять бортик либо кольцо.

Финальный этап: горький шоколад положить куском на доску и острым ножом тонко нарезать поперек. Так мы получим крупную стружку.

Взбить охлажденные сливки (0,5 л) на малых оборотах миксера до пиков, чтобы оставался четкий след от миксера. Половину сливок отложить в кондитерский мешок и отправить в холодильник. Насадку я приготовила формой «закрытая звезда».

Оставшиеся сливки нанести на верх и бока торта. Удобно работать кулинарным шпателем. Выровнять поверхность и наметить будущие кусочки. Я разделила торт на 12 секторов.

По краям намеченных кусочков отсадила из кондитерского мешка 12 розеток и одну — посередине.
Далее, аккуратно выложить часть шоколадной стружки на торт, не захватывая розетки. Оставшейся стружкой слегка присыпать бока торта, набирая понемногу стружки в раскрытую ладонь и прижимая ее к бокам.
Убрать торт в холодильник, чтобы сливки окрепли на холоде.

Приготовим вишни для декора. Я взяла с запасом 15 штук. У меня есть два варианта, но для начала, если вишня заморожена — дадим ей время оттаять. Если вишня без косточки, нужно в каждую вишенку, в отверстие, откуда вышла косточка, положить половинку миндального орешка (разрезать орешек поперек). Это поможет вишенке «остаться в форме».
Итак, вариант первый: сварить немного стропа из 60 г сахара и 2 ст. л. воды, дать ему покипеть минут 5, чтобы он стал немного тягучим. Отправить вишни в сироп и проварить их нам несколько минут. Затем откинуть на друшлаг, чтобы стек сироп и разложить на блюдечке, отделяя друг от друга, чтобы вишенки подсохли.
Второй вариант более быстрый: начиненные орешками размороженные и влажные вишенки присыпать сахаром. Дать им подсохнуть, часть сахара впитается, снова посыпать сахарком. Все, вишенки готовы отправиться на торт!
Достаем торт из холодильника и в каждую розетку вставляем по вишенке.
Вот как он моментально преобразился!
Здесь вы видите вишни, вареные в сиропе.

До подачи на стол торт должен пребывать в холодильнике, так он сохранит свой внешний вид!
А когда момент настал — торжественно подаем на стол!!!
Я себе даже свечки между розетками пристроила (чисто символически 12 штук): вспомнить детство, задуть их разом и загадать желание!!!

Этот скромный кусочек — все, что осталось от торта на следующий день! Конечно, он был самый вкусный, потому как последний! Достался он нам с доченькой :))
Уф, неужели закончила! Похоже, это мой самый длинный рецепт. Но на практике все проще и быстрее! Так что, будет повод — обязательно приготовьте этот изумительный тортик, с красивым названием, нарядной внешностью и очень насыщенным шоколадным вкусом, дополненным нежными сливками и сочными ягодами! Торт понравился всем без исключения!

Шварцвальдский вишневый торт по семейному рецепту (Schwarzwälder Kirschtorte)

Один из самых известных немецких рецептов родом из  земли Баден-Вюртемберг, что на юго-западе Германии.
Шварцвальд — это край древних преданий и высоких елей, горных озер и тисовых аллей, часовщиков и сказок Вильгельма Гауфа.
По традиции шоколадные коржи пропитывают киршем (киршвассером — крепким напитком на вишне), прослаивают сливочным кремом и украшают шоколадной стружкой. Говорят, что-то в нем напоминает платья и шляпки женщин Шварцвальда — вероятно, так оно и есть:)

Традиционный костюм выглядит следующим образом (фото из интернета, http://www.reisenews-online.de). Как видите, определенное сходство имеется:)

Что касается самого рецепта, решила ничего особо не менять — зачем дополнять классику?:) У меня семейный рецепт из Верхнего Шварцвальда, делюсь им безо всякого промедления.

На форму 15-17 см

для основы
50 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
10 г сахара
10 г холодного сливочного масла
1 желток

для бисквита
3 белка
3 желтка
1,5 ст.л. теплой воды
100 г сахара
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
75 г муки
35 г крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
25 г какао
соль

для вишневой начинки*
150 г вишни (у меня консервированная)
50 мл вишневого сока
1 ст.л. сахара
шепотка корицы
1 ст.л. крахмала
2 ст.л. кирша

для пропитки
50 мл вишневого сока
1 ч.л. сахара
3 ст.л. кирша

для крема
400 мл сливок 33-35%
2 ст.л. сахара
1 пакетик (8 г) ванильного сахара
2 ст.л. кирша
опц. 1 пакетик (8 г) загустителя для сливок (можно просто использовать крахмал)

для украшения
консервированные вишни
шоколадная стружка

Для основы смешать муку с сахаром и разрыхлителем. Добавить масло и перетереть в крошку. Затем добавить желток и замесить тесто. Убрать тесто на 30 минут в холодильник.
Раскатать тесто по размеру формы** и выпекать при 190 градусах до золотистого цвета (8-10 минут). Дать остыть.

Приготовить бисквит. Хорошо взбить желтки с теплой водой и ванильным и 2/3 обычного сахара.
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром.
В три-четыре приема подмешать белки к желткам.
Смещать муку с крахмалом, солью, какао и разрыхлителем. Аккуратно и по частям добавить в яичную массу.
Вылить бисквит в подготовленную форму для выпечки. Выпекать при 190 градусах около 40 минут. Чтобы верх не подгорал, можно накрыть форму пергаментом.

Приготовить вишневую начинку. Насыпать вишни в сито и подвесить, чтобы стек лишний сок. Сок собрать, часть его понадобится.
Сохранить несколько вишен для украшения; остальные положить в ковш, влить вишневый сок, добавить сахар и корицу. Поставить на небольшой огонь.
Крахмал растворить в небольшом количестве холодного вишневого сока. Добавить в ковш, довести до кипения, подержать пару минут и снять с огня.
В остывшую смесь добавить кирш***.

Приготовить пропитку. Смешать вишневый сок с киршем и сахаром.

Приготовить крем. Холодные сливки взбить с двумя видами сахара и загустителем. В конце взбивания добавить кирш.
Шоколад натереть на терке.

Собрать торт. Часть крема сохранить для украшения.
Разрезать бисквит на три коржа. Каждый сбрызнуть пропиткой. На первый бисквит выложить вишневую начинку. Сверху нанести слой крема. Накрыть вторым бисквитом и снова нанести слой крема. После чего накрыть третьим бисквитом и обмазать верх и края торта кремом.
Обсыпать бока шоколадной стружкой или крошкой.
Оставшийся крем переложить в кондитерский шприц или мешок и украсить торт. Сверху разместить вишни. Убрать в холодильник и дать пропитаться.

Здесь в разрезе.

*по традиции слой вишни только один, но всегда можно увеличить количество ингредиентов и сделать больше:)

**я сразу распределяю тесто по смазанной маслом форме, пеку основу в ней. Затем даю остыть, сверху выливаю бисквитное тесто и дальше пеку все вместе.

***остывая, вишневая начинка будет густеть за счет содержания в ней крахмала.

Facebook

Шварцвальдский вишнёвый торт (Чёрный лес) рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим Шварцвальдский вишнёвый торт — Чёрный лес

Один из самых вкусных и популярных тортов Schwarzwalder kirschtorte, классическое сочетание вкусов: вишня, шоколад, сливки… мало кого оставят равнодушным.

Но сегодня я вам предлагаю, вариант от И.Чадеевой, не менее вкусный, мы его любим больше классического варианта. Пробуйте и вы, может и вам он придётся больше по душе.)) В нём всё те же составляющие: вишня, шоколад, сливки и ароматнейший Kirschwasser (который лучше не заменять, ни в одном алкогольном напитке больше нет этого чарующего вкуса и аромата вишнёвой косточки). Ну что, приступим? Торт готовится просто, справится, каждый.))

Как приготовить «Шварцвальдский вишнёвый торт (Чёрный лес)» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Нам потребуется: шоколадный бисквит (у меня по рецепту Кофейный бисквит, только вместо кофейного экстракта 2 ч. л. корицы), шоколад, сливки, сахар, вишня, Кирш, корица, ваниль.

Шаг 2 Ссылка

Для вишни сварить сироп, вишню (не размораживать!) посыпать корицей, залить горячим сиропом, влить кирш и так оставить минимум на 2 часа (я оставляла на ночь мариноваться).

Шаг 3 Ссылка

Крем. Сливки довести до кипения с ванильным сахаром (для сладкоежек, можно добавить 1 ст. л. сахара), не кипятить! Добавить измельчённый шоколад. Размешать до блеска и однородности.

Шаг 4 Ссылка

Остудить в холодильнике 2-3 часа.

Шаг 5 Ссылка

Охлаждённый крем взбить на сильных оборотах. Масса должна стать густой, пышной и посветлеть, не переусердствуйте!

Шаг 6 Ссылка

Вишню откинуть на сито, сироп собрать, отложить 10 вишенок для украшения. Вишенки для декора хорошо обсушить и нафаршировать марципаном.

Шаг 8 Ссылка

Крем переложить в мешок с круглой насадкой. Немного отступив от края, выдавить 3 кольца. В промежутки выкладываем вишню.

Шаг 9 Ссылка

Сверху добавляем ещё крем, разравниваем (чтоб на срезе не было пустот). И так поступить со всеми коржами. Верхний не покрывать.

Шаг 10 Ссылка

Для оформления — хорошо охлаждённые сливки взбить до плотных пик. Часть отложить в мешок с фигурной насадкой.

Как взбить сливки

Шаг 11 Ссылка

Покрыть со всех сторон торт.

Шаг 12 Ссылка

Отсадить розетки по периметру тортика. Острым ножом снять с шоколада стружку, остальной измельчить в крошку с помощью комбайна или тёрки. Стружку выложить в середину, крошкой обсыпать бока.

Шаг 13 Ссылка

Вишенки (нафаршированные шариками марципана), обвалять в сахаре, разложить в розетки. Охладить торт 2 часа. И звать родных и любимых!)))

Шварцвальдский торт рецепт — как приготовить вишневый торт Черный лес — УНИАН

Это нежный шоколадный бисквит в сочетании с сочной вишней и взбитыми сливками.

Шварцвальдский вишневый торт (его еще называют Шварцвальд, торт «Черный лес») – вкусный, эффектный и нарядный десерт. Он представляет собой нежные шоколадные коржи со взбитыми сливками и вишней в сиропе.

Торт «Черный лес»

Для бисквита

• Мука пшеничная — 100 г
• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 170 г
• Крахмал — 50 г
• Какао-порошок — 30 г
• Сливочное масло — 30 г
• Сода пищевая — 0,25 ч. л.

Для крема

• Сливки 33-35% жирности — 750 г
• Сахарная пудра — 170 г
• Какао-порошок — 2 ч. л.

Для начинки

• Вишня — 400 г
• Сахар — 50 г

Для украшения

• Шоколад — 100 г
• Вишня — 10 шт.

Приготовление шоколадного бисквита. Просеять через сито муку и крахмал. Растопить сливочное масло.

Соединить яйца с сахаром и положить на водяную баню. Постоянно помешивая, довести до температуры в 43°С (смесь должна быть немного теплее температуры тела). Снять с огня и взбить яйца с сахаром в пышную пену.

Вмешать венчиком муку, крахмал, какао и соду. Все аккуратно перемешать, снизу вверх. Тесто должно получиться в меру жидкое, не крутое, поэтому муки может уйти больше или меньше.

Читайте такжеАроматная ромовая баба: как приготовить аппетитное лакомствоЗатем понемногу добавлять растопленное сливочное масло и вмешать его в тесто.

Застелить пергаментом дно формы и зажать его бортиками. Перелить в форму тесто. Отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 45-60 минут. Ориентироваться следует за собственной духовкой. Если, проткнув корж деревянной шпажкой, она останется сухой – бисквит готов.

Достать бисквит из формы, остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь. Затем бисквит надо разрезать на 3 коржа.

Приготовление вишневой начинки. Довести вишню с сахаром до кипения и проварить 3-4 минуты. Остудить и откинуть на дуршлаг. Вишня будет использована для торта, а сок пойдет на пропитку бисквитных коржей.

Приготовление крема. Соединить сливки с сахарной пудрой и взбить до получения пышного, стабильного крема. Отделить третью часть крема для украшения. В оставшуюся часть крема вмешать какао.

Пропитанные вишневым соком бисквитные коржи промазать кремом. Собрать торт, выложив в начинку ягоды вишни.

Смазать торт сверху и по бокам отложенным кремом. Верх украсить шапочками крема и коктейльными вишенками, а центр посыпать шоколадной стружкой. Готовый торт положить на несколько часов в холодильник для пропитки.

Шварцвальдский торт «Черный лес»

Для бисквита

• Мука пшеничная — 100 г
• Яйцо куриное — 6 шт.
• Сахар — 180 г
• Какао-порошок — 30 г
• Масло сливочное — 80 г

Для шоколадного крема

• Сливки жирностью 33% — 100 мл
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Шоколад темный — 70 г

Для сливочного крема

• Сливки жирностью 33% — 700 мл
• Сахарная пудра — 6 ст. л.
• Вишня (свежая или замороженная) — 500 г
• Сахар — 170 г

Для украшения

• Вишня (коктейльная, преимущественно красного цвета)
• Стружка шоколадная

Приготовление бисквита. В небольшую кастрюльку разбить яйца, всыпать сахар и положить на водяную баню. Подогреть яичную смесь, непрерывно помешивая венчиком или миксером на малых оборотах, – она должна быть теплой, но не очень горячей. Снять смесь и продолжить взбивать на полной мощности до крепкой и пышной пены.

Просеять муку с какао и разделить на три части. Третью часть муки всыпать в яичную смесь и перемешать лопаткой до однородности или взбить миксером на малых оборотах.

Влить половину нормы заранее растопленного и остывшего сливочного масла, все аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой. Далее добавить вторую часть муки, перемешать. Влить оставшееся масло и перемешать. Затем всыпать оставшуюся муку и снова аккуратно перемешать.

Застелить пекарской бумагой форму для выпечки со съемными бортиками и смазать сливочным маслом. Отправить выпекать бисквит в разогретую до 170-180°С духовке, примерно 30-35 минут. Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.

Как приготовить Шварцвальдский торт с вишней / фото ua.depositphotos.com

Вишню засыпать 50 г сахара, чтобы образовался сок. Процедить вишню, перелить сок в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальной сахар и уварить на медленном огне в течение 5 минут.

Добавить в сироп вишни и проварить еще 3 минуты. Дать вишне остыть прямо в сиропе. Затем процедить их и дать им слегка обсохнуть. Сок понадобится для пропитки.

Приготовление шоколадного крема. Сливки подогреть с сахарной пудрой, снять с огня и всыпать тертый шоколад. Тщательно перемешать до полного растворения шоколада и положить в холодильник на 30 минут. Затем взбить охлажденную сливочно-шоколадную смесь.

Остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый пропитать вишневым сиропом. Нижний корж замазать шоколадным кремом и разложить по нему часть вишен. Накрыть вторым коржом.

Взбить 300-350 мл сливок с 3 ст. л. сахарной пудры до устойчивых пиков. Промазать ими второй корж, разложить оставшиеся вишни и накрыть третьим коржом.

Для украшения торта взбить оставшиеся сливки с 3 ст. л. сахарной пудры и обмазать ими верх и бока торта. Сверху распределить коктейльные вишни и посыпать шоколадной стружкой. Положить его в холодильник на несколько часов, чтобы пропитался.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Шварцвальдский вишневый торт (Черный лес)

Очень удачный вариант, отличный от классического рецепта. Обычно в этом торте используется шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня. Вроде ничего особенного, но главное — замариновать вишни и сделать сироп для пропитки коржей с добавлением кирша — вишневой водки, которая имеет сильный аромат вишневых косточек. Но не будем страдать кулинарным снобизмом — без кирша этот торт тоже можно приготовить. Возьмите любую вишневую настойку или наливку, а также можно попробовать использовать вместо вишневой наливки рябиновую. Если вы хотите сделать такую наливку дома, то используйте только вишню с косточками — иначе аромат будет совсем не тот!

В части рецептов используется вишня из компота, но согласитесь, вариант этот достаточно безвкусный и бесцветный. Предлагаю заменить мороженой вишней, но напоминаю, что размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сильно сморщатся.

И про украшение. Чаще всего в магазинах и ресторанах мы встречаем торты, украшеные коктейльной вишней. Дело даже не в том, что найти ее вам будет не очень-то просто, но в первую очередь в том, что она невкусная, слишком сладкая и приторная одновременно. Если хотите максимального изящества — украшайте свежими ягодами, прямо с веточками и листочками или замороженными засахаренными.

И по сути рецепта. Здесь обыгрывается сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита с легкими сливками и пряной вишней. В этот раз я решила добавить в сливки шоколад, и получился вариант, которым я полностью удовлетворена! Крем дает и мягкость сливок и насыщенность шоколада, но в тоже время достаточно плотный и густой, в отличие от обычных взбитых сливок. Попробуйте приготовить, думаю, вам этот вариант тоже понравится! Берите для крема шоколад 60-70% какао, при этом крем получается практически несладкий, и отлично дополняет пропитанный сиропом бисквит.

Ингредиенты

Тесто:

4 яйца,
120г сахара,
90г муки,
20г крахмала,
15г какао-порошка,
1 щепотка корицы,
30г масла.

Начинка:
400г замороженной вишни,
200мл воды,
200г сахара,
1 рюмка кирша,
1 коф.л. корицы.

Крем:
250г сливок для взбивания,
1 пакетик (10г) ванильного сахара,
80г темного шоколада.

Сливки для украшения:
250г сливок,
1 ч.л. сахарной пудры.

Украшение:
150г шоколада.

Разогреваем духовку до 200°С
Форма 20см, смазать маслом и посыпать мукой

Рецепт приготовления торта:

Переложите вишню из пакета в миску, не размораживая. Посыпьте корицей.
Приготовьте сироп: сахар залейте кипятком и размешайте до растворения, добавьте кирш.

Залейте вишню сиропом и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) мариноваться.

Испеките бисквит. Для этого взбейте желтки с половиной сахара

до густой светлой массы.

Чистыми венчиками взбейте белки до густой плотной пены.

Затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще, пока масса не станет блестящей и густой.

Перемешайте аккуратно ложкой белки и желтки.

Всыпьте просеянную муку с крахмалом, какао и корицей. 

Перемешайте как можно осторожнее.

Перемешайте аккуратно и влейте растопленное негорячее сливочное масло. 

Еще размешайте от края к середине, стараясь минимально осаживать массу.

Выложите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
Пеките при 200С 25-30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины бисквита. Оставьте бисквит до полного остывания (на 4-5 часов). 

Приготовьте сливочно-шоколадный крем. Вылейте сливки в кастрюльку, добавьте ванильный сахар и подогрейте почти до кипения. Положите кусочки шоколада, снимите с плиты и размешивайте. Сначала будет так.
А потом масса станет гладкой и блестящей. Остудите ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она стала полностью холодной. 

Затем начните взбивать миксером на максимальной скорости, как обычные сливки. Когда масса станет пышной, густой и сильно посветлеет, остановитесь. Слишком долго не взбивайте, этот крем можно перевзбить. 

Разрежьте бисквит на три коржа.

Вишню откиньте на сито, чтобы стек сироп. Отложите десяток ягод для украшения. 
Примерно шестью столовыми ложками сиропа пропитайте нижний корж. 

Переложите крем в пакет. Отсадите чуть меньше половины крема в виде окружностей на нижний корж. Выложите между кольцами крема вишню.

Добавьте немного крема на вишню и размажьте, чтобы получился ровный слой.

Накройте вторым коржом, пропитайте его и проделайте те же операции с оставшимся кремом и вишней. Пропитайте последний корж (сироп еще останется и больше не понадобится) и накройте им торт. 

Взбейте оставшиеся сливки, добавьте сахарную пудру и аккуратно размешайте.

Отложите треть сливок в корнетик с фигурной насадкой для украшения. Оставшимися сливками обмажьте торт.

С шоколадки с помощью ножа снимите стружку и сразу положите в морозилку, чтобы она не растаяла. Оставшийся шоколад (он должен быть холодным) размелите в комбайне в крошку или натрите на терке.

Бока торта обсыпьте крошкой, в середине выложите шоколадную стружку. Отсадите розетки по периметру торта.

Чтобы из мороженой вишни сделать украшение, в каждую вишню положите по кусочку марципана или орешку, чтобы вишня держала форму. Разотрите в ступке сахар не слишком мелко и обсыпьте ягоды. Подсушите и обсыпьте еще раз. Выложите на торт.

Поставьте торт в холодильник на 2 часа. Можно есть!

Торт Шварцвальд — Пекарня Брома

Этот классический торт Шварцвальд сделан из влажного шоколадного торта, пропитанного вишней, слоев свежих взбитых сливок и черешни! Вам понравится это шоу, останавливающее слоеный пирог!

Торт Шварцвальд

Привет. Просто загляните с классическим рецептом торта Шварцвальд. Теперь я знаю, о чем вы думаете. Вы, ребята, еще не приготовили торт «Шварцвальд»? Я так же шокирован, как и вы, когда говорю вам, что НЕТ, мы никогда не делали черный лесной торт.Как обычно. Не могу поверить, что нам понадобилось так много времени, чтобы приготовить этот классический вкус торта! Но, эй, лучше поздно, чем никогда, верно?

Итак… что такое черный лесной торт?

Теперь, хотя в моей книге торт «Шварцвальд» считается классическим вкусом, некоторые люди, кажется, не знают этого восхитительного вкусового сочетания. Торт «Шварцвальд» традиционно готовят из прослоек сочного шоколадного торта, пропитанного вишневым сиропом. Затем шоколадный торт прослаивается вместе с легкой и воздушной сладкой глазурью из взбитых сливок с толстым слоем тушеной вишни в середине.Это идеальное сочетание декадентского и насыщенного шоколада, полнотелых фруктов и легких ванильных взбитых сливок, чтобы он не казался слишком тяжелым. Так что, если вы никогда не ели торт с черной вишней, считайте, что вас ждет угощение.

Большинство тортов черного леса покрыты свежей вишней и шоколадной стружкой или украшениями и станут самым красивым центральным элементом на званом ужине или прекрасным началом большого десерта! Вкусно и красиво ?! Принеси тебе торт, который может сделать и то, и другое, правда ?!

Что нужно, чтобы приготовить лучший торт Шварцвальд?

Шварцвальдский торт на самом деле относительно просто приготовить, и, благодаря некоторым ингредиентам кладовой, вы можете приготовить его просто по прихоти!

• Шоколадный торт: Мы обожаем наш рецепт сладкого шоколадного торта, но вы также можете использовать смесь в коробках, семейный рецепт или даже купленный в магазине!
• Консервированная вишня: В отделе консервированных фруктов вы найдете темную черешню в густом сиропе.Они вкусные, сладкие и намного дешевле свежей вишни! Кроме того, они выпускаются в виде заранее приготовленного вишневого сиропа, который станет прекрасным дополнением вашего шоколадного торта!
• Свежая вишня: Свежая вишня понадобится для завершения верхней части торта «Шварцвальд». Вы можете разбить их и снять стебли, но нам нравится высота, которую дают стебли!
• Густые сливки: Нет ничего лучше свежих взбитых сливок. За исключением тех случаев, когда его подают с насыщенным шоколадным тортом!
• Сахарная пудра: В отличие от традиционного сливочного крема, эта взбитая глазурь легкая и не слишком сладкая! Вы можете подсластить по вкусу, но имейте в виду, что вишня уже содержит много сахара, поэтому держите ее слегка подслащенной!

Как хранить торт черный лес?

Поскольку глазурь на этом пироге сделана из жирных сливок, оставьте остатки в холодильнике.Храните торт в пухе для торта или держателе для торта, чтобы удержать влагу в прохладном холодильнике, чтобы взбитые сливки оставались свежими! Если вы все же решите приготовить этот торт заранее, вам также следует поставить его в холодильник до подачи на стол!

Теперь, если вы хотите заранее подготовиться, есть много вещей, которые вы также можете сделать, чтобы упростить сборку!

1. Выпекайте торты заранее, за 3 месяца : Мы любим готовить торты заранее, чтобы было проще собрать сложный слоеный пирог! Вы можете испечь эти коржи, дать им полностью остыть, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы они заморозились.
2. Хорошо замочите торты: Если вы собираетесь заморозить торт, вы можете смазать их вишневым сиропом, прежде чем они попадут в морозильную камеру или когда вы будете готовы собрать торт! Просто имейте в виду, что если вы собираетесь заморозить их перед тем, как расчесывать, вы должны дать пирогу размягчиться, прежде чем расчесывать, чтобы сироп полностью пропитался! Чем дольше вишневый сироп пропитается через крошку шоколадного торта, тем лучше, поэтому вы можете чистить пирожные утром, а затем подождать до ужина, чтобы собрать все вместе!
3. Подождите, чтобы взбить взбитые сливки, пока вы не соберете торт: Взбитые сливки могут сдуться и стать плоскими, если вы попытаетесь взбить их слишком сильно заранее, так что не беспокойтесь и взбивайте сливки не более часа прежде чем вы собираетесь его использовать!

Надеемся, вам понравится этот вкусный торт «Шварцвальд»!

Распечатать

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Урожайность: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

• 1 рецепт лучшего шоколадного торта
• 1 банка черешни в сиропе емкостью 15 унций
• 2 стакана взбитых сливок
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 фунта свежей вишни, для верхушки

Инструкции

1. Приготовьте лепешки в соответствии с указаниями в 2-х 8- или 9-дюймовых раундах.Дайте пирогу полностью остыть и достаньте из формы.
2. Пока лепешки остывают, процедите густой сироп из вишен в небольшую миску. С помощью кондитерской кисти смажьте сиропом торт *, стараясь не попасть в укромные уголки и трещины. Оставьте оставшийся сироп, чтобы сбрызнуть вишню и взбитые сливки.
3. Пока сироп впитывается в лепешки, сделайте глазурь из взбитых сливок. С помощью ручного миксера взбейте взбитые сливки в миске до образования мягких пиков.Добавьте экстракт ванили и щепотку соли. Затем посыпьте сахарной пудрой, продолжая взбивать сливки до тех пор, пока не сформируются пики средней жесткости, на которых не останется полосок сахарной пудры.
4. Поместите один слой торта на подставку для торта или другую тарелку, на которой вы собираетесь подавать торт. Выложите половину взбитых сливок на торт и положите сверху высохшие вишни (для вершины используйте свежие, так что экономить не нужно). При желании сбрызните немного оставшимся сиропом, убедившись, что вы оставили немного на вершине.Ничего страшного, если это грязно! Повторите то же самое с другим слоем торта и сверху выложите свежую вишню. Сбрызнуть остатком сиропа и при желании посыпать шоколадной стружкой.

Ключевые слова: торт черный лес, торт черная вишня, шоколадный торт черный лес

Банкноты

1. Ничего страшного, если ваши кексы для этого еще немного теплые и не полностью остыли!

Почти настоящий торт Шварцвальд

Пирог «Дьявольская еда»

Поставьте решетки в среднее положение духовки и разогрейте до 350 градусов.Смажьте 3 8-дюймовых формы для выпечки и присыпьте дополнительным количеством какао-порошка, а дно выстелите пергаментной бумагой.

В миске взбейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Во второй миске взбейте воду, измельченный несладкий шоколад, какао, порошок эспрессо до однородной массы.

В настольном миксере взбить масло и сахар до получения легкой и воздушной массы — около трех минут. Добавляйте по одному яйцу за раз и перемешивайте около 30 секунд перед добавлением следующего. Добавьте сметану и ваниль.На низкой скорости всыпать мучную смесь тремя порциями, чередуя с влажной шоколадной смесью. Очистите стенки и дно чаши миксера и убедитесь, что все полностью смешано.

Разделите тесто для торта по всем формам и постучите по ним, чтобы тесто осело и разгладил верхнюю часть. Это также высвобождает возможные пузырьки воздуха. Выпекать 18-22 минуты, наполовину перевернув сковороды.

Остудите коржи в формах в течение 10 минут, а затем выложите на решетку для полного остывания.Охладите как минимум за 2 часа до завершения торта.

Для вишни, пропитанной Киршем —

Слейте воду из вишни и оставьте 1 стакан сиропа. Выберите 8 самых красивых вишен и отложите их, чтобы украсить верх торта. Оставшиеся вишни разрежьте пополам и переложите во вторую миску. В маленькой кастрюле доведите до кипения 1 стакан вишневого сиропа и сахар. Варите на медленном огне, пока сироп не уменьшится до 1/2 стакана, примерно 15 минут.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте кирш.Возьмите 1 столовую ложку смеси и полейте ею 8 отложенных вишен. И еще 1/4 стакана сиропа следует залить половинками вишни. Отложите оставшийся сироп, чтобы смазать остывшие лепешки.

Для стабилизированных взбитых сливок —

Взбейте сахар и кукурузный крахмал вместе в кастрюле и добавьте 1/2 стакана жирных сливок. Доведите смесь до кипения, постоянно взбивая, пока смесь не начнет загустевать, примерно 3-5 минут.Отложите, чтобы он полностью остыл, примерно на 30 минут.

Используя настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте оставшиеся 2 1/2 стакана жирных сливок, пока они не станут очень пенистыми. Добавьте остывшую смесь сахара и сливок. И взбить взбитые сливки до образования мягких пиков.

Для сборки торта —

С помощью шпажки проделайте отверстия в слоях торта на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Смажьте пирожные оставленным сиропом из кирша / вишни. На торт уйдет примерно 1/4 стакана сиропа.Кажется, это много, но НЕ ПРОПУСКАТЬ на этом этапе !! Используйте все !! (Это урок, который я усвоил.) Может потребоваться время, чтобы собрать все это там, но сделайте это.

Выстелите подставку для торта четырьмя полосами пергаментной бумаги. Выложите первый слой торта на подставку для торта. Сверху налейте 1/2 стакана стабилизированных взбитых сливок. Равномерно распределите по слою. Сверху выложить половину разрезанной пополам вишни во взбитые сливки. Осторожно полейте еще 1/2 стакана взбитых сливок.

Сверху выложите еще один слой торта и повторите описанный выше процесс.

Сверху последний слой торта. Распределите взбитые сливки по верхнему слою и по бокам торта. (оставьте немного взбитых сливок, если вы хотите добавить завитки взбитых сливок на самый верх, как я.) Это НЕ должно быть очень красивым или гладким. Шоколадная стружка покроет взбитые сливки.

Слегка прижмите шоколадную стружку к краю торта. Используя кондитерский мешок со звездочкой на кончике, залейте его взбитыми сливками и сделайте 8 равномерно распределенных завитков поверх торта.Осторожно прижмите восемь отложенных вишен к завиткам. Посыпьте сверху взбитыми сливками и вишнями немного шоколадной стружки.

Охладите торт минимум на один день перед подачей на стол. Нарежьте и подавайте.

Рецепт торта Шварцвальд

Торт Шварцвальд — это потрясающий десерт. В этом рецепте насыщенный шоколадный торт смачивается ароматным вишневым сиропом, а затем покрывается свежими взбитыми сливками, вишней и шоколадной стружкой.Отлично подходит для особенного праздника или летнего пикника.

Если вы захотите расширить свой десертный репертуар, этот торт Шварцвальд вас не разочарует.

Что такое торт «Шварцвальд»?

Торт «Шварцвальд» основан на немецком десерте «Schwarzwälder Kirschtorte», что в переводе означает «вишневый торт из Шварцвальда». Хотя некоторые могут подумать, что Black Forest Cake назван в честь горного хребта в стране, на самом деле это миф. Он назван в честь кирша из вишни Шварцвальд.Если в пироге нет кирша, его нельзя назвать Шварцвальдом.

Элисон Бикель

Свежие, консервированные или замороженные вишни для торта Шварцвальд

Для этого рецепта я предпочитаю использовать замороженную или свежую вишню . Я бы держался подальше от консервированной вишни.

Я призываю включить черешню в список ингредиентов, потому что ее легче найти, но вишня более традиционна. Если вы используете кислый сорт, я бы порекомендовал немного увеличить сахар, чтобы компенсировать различный уровень сладости.Или вы можете сделать комбо, если действительно хотите — решать вам!

Я вообще не большой поклонник консервированных фруктов или фруктов в банках — кроме качественной вишни мараскино, такой как Luxardo, которые отлично подходят для украшения этого торта, если использовать замороженную вишню для начинки и если свежие вишни не по сезону.

Однако я видел и другие варианты этого торта, приготовленные из консервированной или консервированной вишни. Если вы находитесь в затруднительном положении, используйте их, но этот рецепт не был протестирован для такой замены.Возможно, вам придется уменьшить количество сахара, чтобы компенсировать излишнюю сладость консервированных и консервированных фруктов.

Свопы и замены

• Киршвассер или Кирш — прозрачный вишневый бренди. Он усиливает вишневый вкус сиропа, используемого для смазывания коржей для торта Шварцвальд. Если вы не хотите покупать целую бутылку только по этому рецепту, вы можете заменить его другим бренди или даже ромом.
• Чтобы сделать сироп безалкогольным: Используйте вместо него немного миндального экстракта или просто исключите киршвассер.

Элисон Бикель

Советы и рекомендации по приготовлению взбитых сливок

Вы хотите, чтобы ваши ингредиенты и оборудование были как можно более холодными, чтобы сливки легче взбивать. Не позволяйте жирным сливкам оставаться на столе, пока вы готовите их. Поместите миску и венчик — желательно металлический — в морозильную камеру на 30 минут или более, чтобы они стали красивыми и охлажденными.

Если вы хотите приготовить и выложить этот торт более чем за день, взбитые сливки могут потечь. Отличный способ продлить срок хранения взбитых сливок — стабилизировать их. Есть несколько способов сделать это, но один из лучших — желатин.

Для стабилизации взбитых сливок с использованием желатина , желатин без запаха «посыпать» в небольшом количестве воды. Нагрейте его в микроволновке, пока он не растает. Затем добавьте в сливки расплавленный желатин, пока он взбивается, и он останется крепким и наполненным воздухом.

• Для получения пошаговых инструкций по приготовлению стабилизированных взбитых сливок прочтите наш пост на Как приготовить взбитые сливки и перейдите к разделу «Как предотвратить« таяние »взбитых сливок»

Как приготовить торт Шварцвальд раньше времени

Вы можете сделать круг для торта за один или два дня до того, как вы планируете собрать и подать торт.(Не разрезайте их пополам и не смажьте вишневым сиропом.)

• Для хранения круглых торта : Плотно заверните каждый охлажденный торт по отдельности в пластиковую пленку, затем поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
• Чтобы заморозить торты по кругу: Плотно заверните в дополнительный слой фольги и заморозьте пирожные на срок до трех месяцев.

Элисон Бикель

Как далеко ты сможешь собрать торт

Поскольку этот торт голый, а это означает, что стороны не покрыты инеем, а слои пирога обнажены, вероятность его высыхания выше.Кроме того, взбитые сливки со временем распадаются, если вы не стабилизируете их, поэтому лучше собирать торт ближе к тому моменту, когда вы планируете его подавать.

Но если вам это абсолютно необходимо, вы можете собрать его за день вперед. Сделайте эти шаги, чтобы добиться успеха.

• Смажьте края торта вишневым сиропом, чтобы он оставался влажным.
• На всякий случай используйте стабилизированные взбитые сливки.
• Между сборкой и подачей на стол оберните внешнюю сторону торта полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой.

Как хранить торт «Шварцвальд»?

Собранный торт лучше всего хранить в холодильнике, потому что взбитые сливки имеют свойство плакать, если оставить их при комнатной температуре слишком долго.

Я рекомендую подождать, пока не соберется торт, как можно ближе к времени подачи. Если вам нужно полностью собрать торт раньше, чем за несколько часов, обязательно выполните шаги, перечисленные выше, чтобы собрать этот торт заранее.

При подаче зависит от температуры и того, сколько времени вы планируете делать между ломтиками, следует ли хранить его в холодильнике.Если он особенно теплый и / или до следующего ломтика остается около часа или больше, я бы рекомендовал хранить его в холодильнике.

Нарезанные ломтиками положите полиэтиленовую пленку или пергамент на разрезанную сторону торта, чтобы он не высох. После того, как вы закончите сервировку, обязательно верните торт в холодильник.

Нужен торт? У нас есть рецепты!

Как приготовить вишневый торт Шварцвальд — Дни Джея

Я люблю читать старые кулинарные книги. Всякий раз, когда я захожу в букинистический магазин, я сразу же направляюсь к разделу кулинарных книг и могу провести много счастливых часов, листая продукты прошлых лет.Всегда приятно видеть, какие рецепты выдержали испытание временем, а какие кажутся безнадежно устаревшими или откровенно странными для современного вкуса. Даже лучше, чем серьезно написанные викторианские и эдвардианские кухонные библии с их полезными главами «Как накормить инвалидов» и т.п., являются первыми мрачно раскрашенными поваренными книгами, начиная с 50-х годов.

Хотя ужасы реальны (тунец и пирог с желе, ананас с печеночной колбасой или Spam ‘n’ Limas — я смотрю на вас), всегда приятно видеть старые знакомые рецепты, которые сегодня так же популярны, как и тогда. .Одним из таких классических блюд должен быть Black Forest Cherry Cake, предположительно изобретенный в 1915 году, с тех пор он входил и выходил из моды, но с сочным сочетанием вишни, шоколада, сливок и ликера неудивительно, что он занимает постоянное место в мире. кулинарный канон.

Schwarzwälder Kirschtorte, названный в честь немецкого региона Шварцвальд и знаменитого шнапса, всегда является отличным признаком десерта. Это достаточно простая комбинация, но для создания высокого шедевра требуется немного кухонной техники.Приведенный ниже рецепт может показаться длинным, но это только потому, что я подробно описал каждый этап процесса. Хорошая идея — очистить кухонную скамейку и приготовить ингредиенты, прежде чем вы начнете делать свою жизнь как можно проще.

В немецких рецептах почти исключительно используется вишня в банках для приготовления вишневого торта Шварцвальд, хотя, если вы обнаружите, что у вас есть свежие вишни, вы также можете использовать их. Я терпеть не могу вишни мараскино в стиле 70-х, которые обычно можно найти на верхней части торта, поэтому я люблю печь этот торт летом, когда свежие вишни лучше всего.

Вы когда-нибудь пробовали печь вишневый торт из Шварцвальда? Позвольте мне знать в комментариях ниже. Будьте осторожны и удачного приготовления. xJ

---

Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram. Удачного приготовления!

---

Ингредиенты

для шоколадного бисквита:

• 3 средних яйца, комнатная температура
• 125 г сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 75 мл нейтрального масла
• 75 г простой муки
• 50 г какао
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сахара, экстра
• сливочное масло для смазки сковороды

для начинки:

• 680 г банка вишни (оставьте вишневый сок)
• 2 столовые ложки кукурузный крахмал / крахмал
• 25 г сахара
• 2 листа желатина прочности на золото
• 500 мл сливок
• 3 столовые ложки кирша или рома
• 150 г темного шоколада
• свежих черных вишен для украшения

Инструкции

1. Нагреть духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4.Выстелите основу круглой формы для выпечки диаметром 20 см бумагой для выпечки и хорошо смажьте основание и стенки сливочным маслом.
2. Используя электрический миксер с установленной лопастью, взбейте яйца, сахар и ваниль вместе до легкого и пушистого состояния около 5 минут, затем сбрызните маслом, постоянно взбивая, пока не смешайте.
3. В отдельной миске взбейте муку, какао, разрыхлитель и соль. Осторожно, но тщательно добавьте сухие ингредиенты во взбитую яичную смесь, убедившись, что она хорошо перемешана, но при этом в смеси должно оставаться как можно больше воздуха.
4. Вылейте в подготовленную форму для выпечки, затем запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока не поднимется и не начнет отрываться пирог от стенок формы. Во время приготовления пирога старайтесь не ходить слишком много перед духовкой, бисквиты очень хрупкие и могут разрушиться.
5. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 5 минут. Выстелите решетку бумагой для выпечки и переверните торт сверху, снимите форму и дайте полностью остыть, прежде чем снимать верхнюю бумагу.
6. Слейте воду из вишни и оставьте 150 мл сока. Смешайте 2 столовые ложки сока с кукурузным крахмалом / крахмалом в небольшой миске до получения однородной массы. Нагрейте вишню с сахаром в маленькой кастрюле, перемешайте со смесью кукурузного крахмала и кукурузного крахмала и осторожно готовьте до загустения. Отложите, чтобы остыть.
7. Поместите листы желатина в неглубокую посуду, залейте достаточным количеством холодной воды и дайте им размягчиться в течение 5 минут. Через 5 минут выжмите столько жидкости, сколько сможете, затем поместите желатин в небольшую кастрюлю с 3 столовыми ложками сливок и очень осторожно нагрейте, помешивая, пока желатин не растворится.Тем временем взбивайте сливки с помощью электрического миксера, пока они не станут густыми.
8. Когда желатин растворится, снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте две большие ложки взбитых сливок к желатину и перемешайте, чтобы смешать, затем снова добавьте смесь во взбитые сливки, аккуратно, но тщательно перемешивая. Перелейте ¼ крема в кондитерский мешок с установленной насадкой-звездочкой и охладите.
9. Длинным зазубренным ножом аккуратно разрежьте торт горизонтально на три слоя.Выложите нижний слой на сервировочную тарелку или подставку, посыпьте 1 столовой ложкой кирша или рома, затем сверху положите половину вишни и слой сливок. Повторите то же самое со следующим слоем, затем поместите третий слой поверх. Сбрызнуть оставшимся киршем или ромом.
10. Выложите слой крема поверх торта и распределите тонкий слой крема по бокам. Равномерно нанесите пучки сливок на верхнюю часть торта и украсьте свежей вишней.
11. Используйте нож или овощечистку, чтобы сбрить шоколад и сделать шоколадные завитки, затем прижмите их к бокам и в середине торта.Охладите до готовности.

Информация о питании:

Урожайность: 8
Количество на порцию: Калорий: 638 Всего жиров: 41 г Насыщенные жиры: 20 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 138 мг Натрий: 168 мг Углеводы: 9000 углеводов: 4,99 г углеводов: 402 г углеводов: 4 г информация рассчитывается автоматически и не всегда точна.

---

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Этот торт содержит желатин в сливках. Могу я оставить это?

Совершенно верно! Желатин просто используют как стабилизатор крема.Я бы заменил его 1 столовой ложкой кукурузного крахмала и 1 столовой ложкой пудры / кондитерского сахара. Вы можете взбить их через крем после того, как он достигнет мягких пиков.

Как хранить вишневый торт «Шварцвальд»?

Из-за крема его нужно хранить в холодильнике. Неплотно прикрытый он будет храниться несколько дней.

Я не употребляю алкоголь, могу ли я исключить его из этого рецепта?

Конечно! Просто опустите это. Вы можете полить торт небольшим количеством вишневого сока для придания вкуса, но в этом нет необходимости.

---

Для лучшего вкуса используйте в рецепте целую банку вишни. Если у вас есть свежая вишня, она тоже вкусная!

Обязательно храните торт в холодильнике, чтобы крем оставался свежим и вкусным.

BLACK FOREST CHERRY CAKE

---

Jay Wadams

Jay Wadams — автор поваренной книги, фотограф-кулинар, архитектурный и ландшафтный фотограф. Джей является автором двух кулинарных книг: Tasty (2017) и Simply Summer (2019).Базируется в Италии 🇮🇹 Германии 🇩🇪 и Австралии.

Товаров: 213

Торт Легкий Шварцвальд

Этот легкий торт из Шварцвальда — именно то, что написано в названии. Его так просто приготовить, и он обладает потрясающим вкусом. Это займет всего несколько минут, и это так вкусно.

Итак, на прошлой неделе был мой день рождения, и этот легкий торт из Шварцвальда — это то, что я обычно прошу на свой день рождения. Моя мама делает это столько, сколько я себя помню, и серьезно, это так просто сделать.

Он делает два торта, используя две формы для торта диаметром 8 или 9 дюймов, и никто не возражает против двух тортов на день рождения, верно?

Мой любимый слой торта — слой воздушного сливочного сыра. Он придает пирогу идеальное количество запаха и кремовой текстуры.

Если вы никогда не пробовали торт Шварцвальд, вам нужно прекратить то, что вы делаете, и приготовить его прямо сейчас.

Связанный рецепт: Вам понравится этот супервлажный рецепт торта Poke Bundt с ананасом.

Что можно использовать вместо начинки для вишневого пирога?

Обычно я не люблю начинку с вишневым пирогом, но, честно говоря, я не могу насытиться этим тортом.У него такой вкусный вкус. Если вы никогда не пробовали его с начинкой для вишневого пирога, настоятельно рекомендую вам это сделать. Однако вы можете легко переключить его.

Вот еще несколько рекомендаций, которые, я уверен, вам понравятся:

• Начинка для клубничного пирога (я люблю использовать гель для начинки для пирогов, а затем добавлять свежую клубнику).
• Начинка для малинового пирога
• Начинка для пирога с ежевикой (этот вкус еще и со свежей ежевикой)
• Начинка для черничного пирога

могу ли я приготовить этот торт, используя ДРУГУЮ смесь для торта?

Я люблю шоколад, однако вы можете легко заменить смесь шоколадного торта на ванильный или белый.

Если вы используете смесь для белого или ванильного торта, он будет очень похож на наш рецепт Клубника и кремовый торт .

Мы настоятельно рекомендуем попробовать любой из них, потому что шоколадный и белый пирожные по этому рецепту очень вкусны.

Посмотрите, как приготовить еще один из наших любимых рецептов шоколадного десерта, здесь:

Знаете ли вы, что у нас есть канал на Youtube ? У нас есть сотни простых и вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье.Мы шаг за шагом познакомим вас с каждым рецептом и покажем, как именно его приготовить.

Этот торт «Эклер без выпечки» легкий и в то же время насыщенный. Он такой насыщенный и сливочный, что вы не сможете устоять. Плюс этот слой шоколада сверху действительно добавляет шоколадного совершенства. Это действительно похоже на эклер в форме торта.

Посмотрите, как приготовить этот рецепт, здесь:

Обслуживает: 16

ЛЕГКИЙ Рецепт торта Шварцвальд

Этот легкий торт из Шварцвальда — именно то, что написано в названии.Его так просто приготовить, и он обладает потрясающим вкусом. Это займет всего несколько минут, и это так вкусно.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Ингредиенты

Шоколадный торт:

• 1 смесь для торта Devil’s Food (я использовал 15,25 унции смеси для торта Betty Crocker)
• вода, яйца и масло, необходимые для приготовления смеси для торта

Слой сливок:

• 8 унций сливочный сыр (размягченный)
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванили
• 8 унций Cool Whip Взбитая начинка

Фруктовая начинка:

• Ваша любимая начинка для пирогов *

Инструкции

• Обрызгайте 2 сковороды 8 дюймов или 9 дюймов антипригарным спреем для приготовления пищи.Приготовьте смесь для торта с водой, яйцами и растительным маслом, как указано в инструкции по приготовлению смеси для торта. Равномерно разделите тесто между противнями и выпекайте, следуя указаниям на задней стороне коробки для смешивания торта. Дать пирогам полностью остыть и вынуть из формы.

• В большой миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Сложите Cool Whip. Равномерно разделите и распределите половину смеси взбитых сливок на каждом пироге.

• Сверху каждый торт выложить начинкой из вишневого пирога. Охладите кексы до подачи на стол.

Примечания

* Я просто покупаю самую большую банку начинки для вишневого пирога, которую могу найти, и она обычно покрывает оба торта. Я люблю его с вишней, но мой муж и сестры любят клубнику (отсюда и разные начинки на фотографиях!). Действительно, здесь отлично подойдет любая фруктовая начинка. Когда мы используем клубнику, мы обычно просто покупаем свежую клубнику в магазине, а затем покупаем коробку с глазурью «Датский десерт» и смешиваем в ней клубнику. . . это вкусно.

Nutrition

Калорийность: 254 ккал · Углеводы: 42 г · Белки: 5 г · Жиры: 8 г · Насыщенные жиры: 3 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 3 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 51 мг · Натрий: 322 мг · Калий: 194 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 21 г · Витамин A: 240 МЕ · Витамин C: 1 мг · Кальций: 87 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!

Каждый рецепт имеет красивую аппетитную фотографию и одобрен привередниками.Инструкции просты, им легко следовать, и они не требуют каких-либо странных ингредиентов.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– Нажмите здесь, чтобы заказать!

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

Предыдущий пост: Шоколадный торт Хо Хо Следующее сообщение: Пармезан Лимон Спаржа

Хотите сэкономить время на кухне? Сделайте 8 порций в морозильной камере за 1 час!

Узнать больше

Schwarzwälder Kirschtorte Рецепт — немецкий шварцвальдский торт или гате

Поделиться — это забота!

Настоящий немецкий торт Шварцвальд или Schwarzwälder Kirschtorte.Это самые известные немецкие ворота. Три слоя шоколадного бисквита с вишней, киршем и взбитыми сливками, украшенные шоколадной стружкой. Удивительный!

Торт немецкой выпечки. Знаменитый Schwarzwälder Kirschtorte или Торт Шварцвальд. Все в Германии знают его название, все его ели, многие его пекли. Несмотря на впечатляющий вид, ворота Шварцвальда сделать дома проще, чем вы думаете.

Просто испеките один шоколадный бисквит и залейте его густой вишней, соусом Кирш и взбитыми сливками.Бока посыпать шоколадной стружкой. Вот и все! По сравнению с Dobos Torte или Тройным шоколадным муссовым пирогом, этот шварцвальдский шлюз действительно прост.

Торт «Происхождение немецкого Шварцвальда»

1934 год был годом, когда Schwarzwälder Kirschtorte впервые был упомянут в письменной форме. К 1949 году он уже стал одним из самых известных немецких тортов, а сегодня держит корону: самый популярный и широко известный немецкий торт.

Однако история ворот Шварцвальда уходит корнями в глубину.Существует довольно много теорий относительно его происхождения, и ни одна из них не может быть доказана вне всяких сомнений в настоящее время. Однако все теории сходятся во мнении, что он был создан в Шварцвальде, немецком регионе, где вишня была необходима для роста Киршвассера.

Другие неофициальные теории утверждают, что ворота получили свое название от шоколадной стружки по бокам, напоминающей черный лес. Или из традиционных костюмов, которые носят женщины в регионе Шварцвальд: черные камни, как шоколадный штрейзель, белые блузки, как взбитые сливки, и красные помпоны, напоминающие вишню, на шляпах.

Что вам нужно для Schwarzwälder Kirschtorte?

Губка:

• Мука: Я всегда использую муку для выпечки / торта (Weizenmehl 405). Он делает губку более легкой, воздушной, помогает ей лучше подняться в духовке.
• Другие ингредиенты: яйца, сахар, кукурузный крахмал, несладкий какао-порошок, разрыхлитель, экстракт ванили.

Вишня:

• Настоящий торт «Шварцвальд» всегда готовят из вишни морелло (кислой) в банке (партнерская ссылка Amazon).Я видел в Интернете рецепты, написанные на английском языке с использованием свежей вишни, но я никогда не видел и не пробовал настоящие немецкие ворота из Шварцвальда, приготовленные из свежей вишни. Они ВСЕГДА консервы.
• Вам понадобится одна стандартная банка консервированной вишни в легком сиропе, которая после слива весит 350 г / 12,4 унции. Вишни уже без косточек (хотя в каждой банке, которую я когда-либо открывал, есть по одной потерянной косточке). Они консервированы в легком сиропе, который отлично подходит для начинки. Процедите вишню и оставьте сок.
• Если вишня у вас не в легком сиропе, используйте вишневый сок.
• Консервирование вишни в Германии имеет давние традиции, сезон короткий, а деревья всегда полны, лучшее и самое простое, что вы можете сделать, — это консервировать фрукты. Каждое лето я могу десятки банок, мне никогда не приходится покупать их в магазине. Если вы сделаете небольшое количество для выпечки этого торта, консервировать фрукты, конечно же, не придется.
• Что НЕ использовать: вишни мараскино, я видел рецепты, в которых они используются, и съежился…

Киршвассер:

• Немецкий бренди, изготовленный путем двойной перегонки черешни и ее косточки.Он чистый, не сладкий и довольно острый. Обычно его подают после ужина в качестве дижестива в небольшом стакане, а часто подают в ресторанах. Но его также можно использовать для приготовления коктейлей.
• Если вы используете Кирш, вы не должны подавать торт детям, беременным женщинам или людям, имеющим отношение к алкоголю.
• Если вы не хотите использовать, оставьте его и замените таким же количеством вишневого сока. Ворота уже не будут совсем настоящими, но все равно будут радостью.
• И если вы хотите попробовать еще одну комбинацию вишни и Кирша, вы должны приготовить эти вишни в Кирше, они божественны!

Взбитые сливки:

• Плотные сливки жирностью 35% лучше всего подходят для взбивания.Если используемый вами крем имеет меньший процент, возможно, вы не сможете его достаточно хорошо взбить, он может быть слишком мягким.
• Так как стандартные немецкие жирные сливки, продаваемые в супермаркетах, содержат только 30% жира, я использую крем для придания жесткости (Sahnesteif), чтобы они стали более жесткими. Но всякий раз, когда у меня появляется возможность, я покупаю сливки для взбивания жирностью 35%, это просто лучше.

Ванильный сахар:

• Не везде в мире, но ключевой ингредиент при приготовлении торта Шварцвальд.Немецкая домашняя выпечка во многом полагается на ванильный сахар, ванильный экстракт здесь мало используется, я покупаю его только потому, что публикую рецепты для всего мира, а не только для Германии.
• Если не получается получить все, можно, конечно, заменить экстрактом ванили по вкусу.

Как сделать ванильный сахар?

Используйте пустой стручок ванили, оставшийся от другого рецепта. Нарежьте его на мелкие кусочки и измельчите в кухонном комбайне до однородного состояния. Смешать с сахарным песком и хранить в хорошо закрытой банке.

Шоколадная стружка:

• В Германии покупка шоколадной стружки — обычное дело. На упаковке, в которой они продаются, есть изображение Schwarzwälder Kirschtorte, поэтому вы знаете, что это именно то, что вам нужно, и сколько именно этого нужно для одного торта.
• Если вы не можете получить уже выбритый шоколад, просто выбрите необходимое количество на крупной терке.

Прочие ингредиенты: кукурузный крахмал, сахар.

Как приготовить немецкий торт «Шварцвальд»?

Сделайте шоколадный бисквит:

• Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте нижнюю часть формы для выпечки (примерно 24 — 9,5 дюйма) бумагой для выпечки. Не выравнивайте края формы и не смазывайте их маслом.
• Разделите яйца. Взбивайте яичные белки одну минуту. Медленно начните добавлять половину измеренного ранее сахара и ванильный экстракт и продолжайте взбивать до образования жестких пиков, примерно 5-7 минут в зависимости от вашего миксера. (1)
• Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до густого кремового цвета и бледного цвета. (2)
• Осторожно добавить к смеси яичного белка и взбить лопаткой.(3)

• В другой миске смешайте муку, какао, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Процедите по яичной смеси и осторожно перемешайте лопаткой. Не шевелись! (1)
• Вылейте тесто в подготовленную пружинную форму. (2)
• Выпекайте в предварительно разогретой духовке примерно 25-30 минут, в зависимости от вашей духовки. (3)
• Вы узнаете, что торт пропекся насквозь, когда его стороны больше не прилипают к форме, а зубочистка, вставленная в середину торта, выходит чистой, оставив только несколько крошек.
• Снимите кольцо пружинной формы и переверните торт на решетку. Снимите пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть перед наполнением.

Сделайте вишневую начинку:

• Слейте вишню, но оставьте сок. Зарезервируйте 14 очень красивых вишен для украшения торта.
• Мера 250 мл / 8,5 жид. унции / 1 стакан сока (1) и удалите 4 столовые ложки, они понадобятся вам для приготовления суспензии кукурузного крахмала (2).
• Налейте остаток сока в небольшую кастрюлю.Довести до слабого кипения. (3)
• Тем временем смешайте кукурузный крахмал и сахар в небольшой миске. Добавьте 4 столовые ложки зарезервированного сока венчиком. (2)
• Взбейте суспензию в кипящем соке и дайте ей загустеть, постоянно взбивая. Это произойдет практически мгновенно. (5)
• Добавьте вишни, хорошо перемешайте и снимите с огня. (6)
• Перелейте в миску и дайте полностью остыть.
• Добавьте 3 столовые ложки Кирша и хорошо перемешайте.

Как насчет свежей или размороженной вишни?

• Если вы используете свежую вишню, очистите ее от косточки, а затем взвесьте, вам понадобится около 350 г / 12.4 унции.
• Отмерьте 250 мл / 1 стакан вишневого сока и удалите 4 столовые ложки для приготовления суспензии кукурузного крахмала.
• Вылейте остатки сока и вишни в кастрюлю. Осторожно варить 3-4 минуты или пока не станет мягче.
• Тем временем смешайте кукурузный крахмал и 50 г сахара в небольшой миске. Вмешайте зарезервированные 4 столовые ложки сока.
• Взбейте суспензию в горшочке для вишни, следя за тем, чтобы не было комков. Дать загустеть примерно 1 минуту, постоянно помешивая.Дайте полностью остыть, добавьте Кирша и приступайте к рецепту.

Как взбивать сливки?

• Густые сливки с содержанием жира не менее 35-36% лучше всего подходят для взбивания. Более легкие взбитые сливки с содержанием жира около 30%, вероятно, потребуют некоторой помощи для сохранения формы, я всегда использую для этого крем для придания жесткости (взбивайте) доктора Эткера. (Партнерская ссылка Amazon)
• Убедитесь, что крем очень холодный, прямо из холодильника. Чаша и венчики должны быть чистыми и очень холодными.Если у вас есть время, поместите их в холодильник примерно на 30 минут. Это не обязательно, но помогает.
• Взбейте сливки не менее чем за 2 порции. Я предпочитаю делать это 3 порциями, чтобы убедиться, что сливки правильно взбиты.
• Если вы попытаетесь взбить все сразу, на дне чаши все равно останется слишком мягкий крем, независимо от того, насколько хорош ваш миксер или насколько велика ваша чаша.
• Разбив его на 3 партии (3 чашки), вы также будете точно знать, сколько вам нужно для каждого этапа процесса сборки: 1 партия для первого слоя, 1 для второго и 3 партии ^rd для накрыть торт и накинуть на него несколько розеток.
• Взбейте сливки на средней или низкой скорости. Медленно начните добавлять ванильный сахар (и крем для придания жесткости, если используете) или влейте немного ванильного экстракта. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков.
• Не переборщить! В этом случае пахта отделится, и вместо взбитых сливок вы получите домашнее масло.

Собрать ворота:

• Разрежьте шоколадный бисквит на 3 ровных слоя зубчатым ножом. Оставьте нижний слой для верхнего, он обычно самый красивый, то есть самый ровный.(1)
• Смонтируйте пирог прямо на сервировочном блюде, перенести его будет сложно. Положите на блюдо два куска пергаментной бумаги, которые слегка перекрывают середину. Выложите на блюдо слой, который был сверху. Так вы сможете украсить торт «Немецкий черный лес» кремом, не пачкая блюдо. Закончив декорирование, очень осторожно вытяните бумагу из-под торта.
• Сбрызните первый слой 1-2 столовыми ложками кирша или вишневого сока.Накрыть вишней, оставив узкую кайму по краю торта. (2)
• Сверху добавьте 1/3 взбитых сливок и разгладьте их лопаткой. (3)
• Поместите второй корж сверху. Сбрызнуть 1-2 столовыми ложками кирша или сока. (4)
• Покройте 1/3 взбитыми сливками. Гладкий. (5)
• Поместите третий слой сверху. (6)

• Перелейте около 4 столовых ложек оставшихся взбитых сливок в кондитерский мешок. Оставшейся частью крема покрыть верх и боковые стороны торта.(1)
• Обведите кусочки торта сверху взбитыми сливками. Для этого я использую специальный разделитель для торта, он может разделить его на 14 или 16 идеальных клиньев. Приятно иметь, но не обязательно, вы можете отслеживать срезы и без него. (2)
• Украсьте стороны торта шоколадной стружкой. Для этого я использую скребок для теста. Посыпьте блюдо шоколадной стружкой у края торта и приподнимите скребком по краям торта. (3,4)
• Наденьте кремовые розетки на каждый ломтик и поместите сверху одну из отложенных вишен.Посыпьте середину оставшейся шоколадной стружки.
• Очень осторожно вытяните пергаментную бумагу из-под торта.
• Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Сможете ли вы сделать ворота Шварцвальда заранее?

• Выпекать бисквит можно за 2 дня. Дайте ему полностью остыть, хорошо заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание, и храните при комнатной температуре (или в холодильнике, если он очень теплый). Вы также можете его заморозить.
• Приготовьте вишневую начинку за 2 дня, дайте ей остыть, накройте и храните в холодильнике. Перед использованием хорошо перемешайте.
• Взбивайте сливки и собирайте торт только в день подачи.
• Остатки следует всегда хранить в холодильнике. Они будут по-прежнему иметь прекрасный вкус в течение следующих 1-2 дней, но я бы не стал хранить их дольше.

подсказок

Самый важный совет! При выпечке всегда используйте цифровые кухонные весы, они гарантируют наилучшие результаты.

По возможности приготовьте губку за день. Губку, у которой есть время застыть на ночь, гораздо легче разрезать, вы получите более чистые, ровные ломтики и меньше крошек.

Убедитесь, что духовка уже разогрета, когда тесто подано. Если нужно подождать, пока духовка нагреется, разрыхлитель потеряет свою силу и пирог не будет хорошо подниматься.

Выстилайте пергаментной бумагой только нижнюю часть пружинной формы, а НЕ боковые стороны. Бока тоже не смазывайте.Пирог не поднимется должным образом, если стороны формы смазать жиром, потому что тесто просто соскользнет вниз.

Не открывайте духовку во время выпекания, иначе торт может разрушиться. Открывайте только через первые 25 минут, чтобы проверить готовность.

Необходимых инструментов:

• Пружинная форма, около 24 см — 9,5 дюйма . 26 см / 10,2 дюйма тоже подойдет, но торт будет чуть более плоским. Но не используйте меньшую, ее слишком много для жести меньшего размера.
• Ручной или стационарный миксер.
• Длинный зубчатый нож для резки слоев.
• Шпатель , желательно офсетный, но подойдет и обычный обычный.
• Скребок для теста для подъема шоколадной стружки по бокам торта.
• Разделитель торта : очень удобно для получения идеальных ломтиков, но все же необязательно.
• Мешок для труб и сопло по выбору.
• Все партнерские ссылки Amazon.

Еще немецкие торты:

Состав

• Губка (Примечание 1):
• 5 яиц (Примечание 2)
• 200 г / 7 унций / 1 стакан сахарного песка, разделенный на части
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 125 г / 4,4 унции / 1 стакан муки для торта / мучного теста (Примечание 3)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 50 г / л.1/3 8 унций + 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 15 г / 0,5 унции / 1/8 стакана несладкого какао-порошка (Примечание 4)
• Вишневая начинка:
• 1 банка морелло / вишни в легком сиропе, вес 350 г / 12,3 унций после слива, сохранить сок (примечание 5)
• 250 мл / 8,5 эт. унция / 1 стакан вишневого сока (из банки с вишнями или из бутылки, если используются свежие или размороженные вишни)
• 30 г / л.2 унции / ¼ чашки кукурузного крахмала
• 25 г / 2 столовые ложки сахарного песка (примечание 6)
• Кирш 3 столовые ложки (оставьте безалкогольный торт)
• Густые сливки и украшение:
• 2 столовые ложки Кирша (или используйте вместо него вишневый сок)
• 800 мл / 27 эт. унции / 3 1/3 стакана жирных сливок (предпочтительно 35-36% жирности) (Примечание 7)
• 2 столовые ложки ванильного сахара или 1-2 чайные ложки чистого экстракта ванили по вкусу (Примечание 8)
• 14 симпатичных вишен из банки
• 100 г / 3.150 г стружки темного шоколада или крупно тертого шоколада

Инструкции

Губка:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта. Выровняйте нижнюю часть пружинной формы (примерно 24 / 9,5 дюйма) бумагой для выпечки. Не выравнивайте края формы и не смазывайте их маслом.
2. Разделите яйца. Взбивайте яичные белки одну минуту. Медленно начните добавлять половину отмеренного сахара и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики, около 5-7 минут в зависимости от вашего миксера.
3. Взбить яичные желтки с оставшимся сахаром до густой, кремовой и бледной массы. Осторожно добавить к смеси яичных белков и взбить лопаткой.
4. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, какао и кукурузный крахмал. Процедите по яичной смеси и осторожно перемешайте лопаткой. Не шевелись!
5. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте около 25-30 минут в зависимости от вашей духовки. Зубочистка, вставленная в середину торта, выходит чистой с небольшими крошками.
6. Снимите кольцо и переверните торт на решетку. Снимите пергаментную бумагу. Дайте полностью остыть.

Начинка из вишни:

1. Слейте вишни, но оставьте сок. Оставьте 14 очень красивых вишен для украшения. Отмерьте 250 мл / 8,5 жид. унции / 1 стакан сока и удалите 4 столовые ложки, они понадобятся вам, чтобы приготовить кашицу из кукурузного крахмала.
2. Налейте остаток сока в небольшую кастрюлю. Довести до слабого кипения.
3. Тем временем смешайте кукурузный крахмал и сахар в небольшой миске.Добавьте 4 столовые ложки зарезервированного сока венчиком. Взбейте кашицу с соком и дайте ей загустеть, постоянно взбивая. Это произойдет практически мгновенно.
4. Добавить черешню, хорошо перемешать и снять с огня. Переложите в миску и дайте полностью остыть.
5. Добавьте 3 столовые ложки Кирша и хорошо перемешайте.
6. Инструкции по приготовлению начинки из свежей или размороженной вишни см. В записи блога.

Густые сливки:

1. Убедитесь, что сливки очень холодные, прямо из холодильника.
2. Взбейте сливки не менее чем за 2 порции. Я предпочитаю делать это 3 порциями, чтобы убедиться, что сливки правильно взбиты. (Подробнее об этом см. Сообщение в блоге).
3. Взбейте сливки на средней или низкой скорости. Медленно начните добавлять ванильный сахар (и крем для придания жесткости, если используете) или влейте немного ванильного экстракта. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков. Не переборщить!

Соберите:

1. Разрежьте торт на 3 ровных слоя с помощью зубчатого ножа.Нижний слой оставьте для верха торта, обычно он самый ровный.
2. Соберите пирог прямо на сервировочном блюде. Положите на блюдо два листа пергаментной бумаги, слегка перекрывая друг друга. Выложите на блюдо слой, который был сверху.
3. Сбрызнуть 1-2 столовыми ложками киршевого или вишневого сока. Накрыть вишней, оставив узкую кайму по краю торта. Сверху полейте 1/3 взбитых сливок и разгладьте их лопаткой.
4. Поместите второй корж сверху.Сбрызнуть 1-2 столовыми ложками кирша или сока. Залить 1/3 взбитыми сливками. Гладкий.
5. Поместите третий корж сверху.
6. Перелейте около 4 столовых ложек оставшихся взбитых сливок в кондитерский мешок с насадкой. Оставшимся кремом покрыть верх и боковые стороны торта.
7. Бока торта украсить шоколадной стружкой. Для этого я использую скребок для теста. Посыпьте блюдо шоколадной стружкой у края торта и приподнимите скребком по краям торта.
8. Обведите ломтики торта сверху взбитыми сливками, у вас должно получиться 14 ломтиков (я использую разделитель для торта, чтобы получить кусочки идеального размера).
9. Нарежьте кремовую розетку на каждый ломтик и поместите сверху одну из оставшихся вишен. Посыпьте середину оставшейся шоколадной стружки.
10. Очень осторожно вытяните пергаментную бумагу из-под торта.
11. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
    

Банкноты

1. Всегда используйте цифровые кухонные весы для выпечки, они гарантируют наилучшие результаты.(Партнерская ссылка Amazon)
2. Средняя Германия, большая США.
3. Мука для торта или теста лучше всего, она делает торт воздушным и легким.
4. Несладкий какао-порошок голландского производства типичен для Германии, но в этом рецепте подойдет и натуральный.
5. Вишня в легком сиропе — это то, что мы всегда используем для этого торта в Германии. Если вы используете свежие или размороженные вишни, ознакомьтесь с публикацией в блоге, чтобы узнать, как приготовить их для начинки. (Партнерская ссылка Amazon)
6. Вам понадобится 50 г / л.8 унций / ¼ стакана сахара, если вы используете свежую или размороженную вишню.
7. При использовании жирных сливок с содержанием жира менее 35% (типично для Германии) вам понадобятся 4 упаковки Dr. Oetker Whip it (Sahnesteif), чтобы сливки стали более густыми и сохранили свою форму. (Партнерская ссылка Amazon)
8. Использование ванильного сахара типично для рецептов немецких тортов. Инструкции по приготовлению ванильного сахара в домашних условиях см. В сообщении в блоге. В противном случае используйте чистый экстракт ванили по вкусу.
   

Информация о питании:

Выход: 14 Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 399 Всего жиров: 25 г Насыщенные жиры: 15 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 132 мг Натрий: 123 мг Углеводы: 39 г Волокно: 1 г Сахар: 24 г Белки: 5 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Рецепт торта Шварцвальд — Chowhound

Красота яйца в его универсальности. Яйца можно приготовить разными способами. Вот несколько советов по выполнению четырех наиболее распространенных приготовлений.

Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца.Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог. Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения.Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Вареный: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой. Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут.Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми. Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните его солнечной стороной вверх и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким.Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

.