Солянка из семги пошаговый рецепт с фото: Рыбная солянка с семгой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Солянка с семгой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

Солянка с семгой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Вася Солнышкин порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час 10 минут

1 час 10 минут

Добавить в книгу рецептов260

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Головизна красных рыб

300 г

Маслины без косточек

15 штук

Оливки без косточек

15 штук

Соленые огурцы

2 штуки

Репчатый лук

3 головки

Маринованные каперсы

2 столовые ложки

Корень сельдерея

100 г

Морковь

3 штуки

Лавровый лист

3 штуки

Черный перец горошком

5 штук

Оливковое масло

30 мл

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Сварить рыбный бульон. Для этого: тщательно промыть головизну, почистить корень сельдерея, морковь (1штуку) и лук (1 штуку). Залить все холодной водой, добавить лавровый лист и перец черный горошком. Довести до кипения и варить около 30–40 минут.

2Подготовить заправку для супа. Мелко порезать лук и морковь. Пассеровать на разогретой сковороде с оливковым маслом. Добавить столовую ложку муки, затем немного рыбного бульона. Перемешать, добавить маслины, оливки, каперсы, нарезанные соленые огурцы и снять с огня.

3Готовый рыбный бульон процедить сквозь марлю. Соединить с заправкой, довести до кипения и варить на малом огне 10–15 минут.

4Семгу порезать на порционные куски. Добавить в бульон и готовить с закрытой крышкой 5–10 минут.

5Подавать солянку обжигающе горячей, положив кружок лимона и посыпав измельченным укропом. Не забыть про запотевшую рюмку московской водки.

Совет к рецептуПо вкусу в солянку можно добавить немного рассола из-под соленых огурцов или каперсов.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

2

солянка просто офигенная (только делала на основе щуки) получилась- даже свекровь рецепт попросила- считаю, что это лучший комплимент.

ОтветитьПожаловаться

0

Особенно последняя фраза понравилась)))

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Солянка из семги, пошаговый рецепт с фото

Рыбная солянка из семги – пошаговый рецепт. Секреты Приготовления Солянки Из Семги с Фото для Новичков

  1. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
  2. Еще по теме:
  3. Ингредиенты:
  4. Читайте также
  5. Свекольный гаспачо с огурчиками
  6. Пицца с семгой
  7. ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЧИКАМИ
  8. Бутерброды с семгой
  9. Сандвичи с семгой
  10. Крутоны с семгой
  11. Булочки с ветчиной и маринованными огурчиками по-гамбургски
  12. Блинчики с семгой
  13. С ветчиной и маринованными огурчиками
  14. Канапе с семгой
  15. Пицца с ветчиной и маринованными огурчиками
  16. Солянка с сельдью, сардинами, помидорами, сладким перцем, солеными огурцами, каперсами, оливками, петрушкой и лимоном «Обалденная»
  17. Суп с копченой сельдью, фрикадельками из рыбного филе и креветок, капустой, маслинами, солеными грибами и огурцами «Оригинальная солянка»
  18. Суп с семгой
  19. Рыбная солянка с оливками, грибами, солеными огурцами и квашеной капустой «Дунайская. XIX век»
  20. Канапе с семгой
  21. Ингредиенты
  22. Как красиво подать блюдо
  23. Оцените рецепт
  24. Пошаговый рецепт приготовления
  25. Как приготовить “Рыбная солянка с семгой”
  26. Оценить рецепт Рыбная солянка с семгой:

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семгу почистите, удалите внутренности и жабры. Разрежьте тушку на два филе и срежьте филе с кожи. Положите голову, хвост, кожу и кости в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1 ч под крышкой при легком кипении.

Шаг 2

Немного посолите бульон и добавьте горошины душистого и черного перца, варите еще 10 мин. Нарежьте филе семги порционными­ кусками и аккуратно опустите в кипящий бульон. Через 5 мин. переложите шумовкой на тарелку, сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Соленые огурцы разрежьте вдоль пополам, а потом еще раз пополам, нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте огурцы и томатную пасту, влейте огуречный рассол и тушите на медленном огне 10 мин.

Шаг 5

Процедите бульон через два слоя марли в чистую кастрюлю. Добавьте лук с огурцами и томатной пастой, доведите до кипения и варите 10 мин.

Шаг 6

Положите в кастрюлю оливки, маслины и каперсы. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Варите на медленном огне 5 мин. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте солянку настояться, 15 мин.

Шаг 7

Разлейте солянку по тарелкам, разложите филе семги и ломтики лимона без цедры.

Время готовки

2 ч

Количество порций

6

Сложность приготовления

легко

Источник

“Школа гастронома”

№4 (289), 2017

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите

комментарий

, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов

Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Еще по теме:

Постная солянка с грибами «по-сибирски»

4 интересных способа быстрой засолки рыбы в домашних условиях

Нескучное постное меню: завтрак+обед+ужин

Паста с креветками и овощами – еще один рецепт от Маши

Как посолить скумбрию в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • Петрушка  — 20 Грамм
  • Семга  — 1200 Грамм
  • Маслины  — 100 Грамм
  • Лук репчатый  — 3 Штуки
  • Каперсы  — 40 Грамм
  • Душистый перец  — 5 Штук
  • Растительное масло  — 40 Миллилитров
  • Красные помидоры  — 500 Грамм
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Морская соль  — 1,5 Чайных ложки
  • Морковь  — 150 Грамм
  • Лимон  — 1 Штука

Количество порций: 6

Читайте также

Свекольный гаспачо с огурчиками

Свекольный гаспачо с огурчикамиСвекла 1 кгЛук красный 2 шт.Стебель сельдерея 1 шт.Сок имбиря 100 млОгурцы короткоплодные 3 шт.Кедровые орешки 100 гОливковое масло 50 млРаскрошенный лед 500 гСоус табаско 20 гСоус ворчестер 10 гЧеснок 4 зубчикаМед 100 гОгурец длинноплодный 1

Пицца с семгой

Пицца с семгой Ингредиенты Для теста:180 г муки, 40 г сахара, 30 г сливочного масла, 5 г дрожжей (сухих), 200 мл молока. Для начинки:200 г сыра моцарелла,180 г семги (копченой, тонко нарезанной), 1 луковица, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки орегано

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЧИКАМИ

ПИЦЦА С ВЕТЧИНОЙ И МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЧИКАМИИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 230 г,• питьевая вода — 0,8 стакана,• порошкообразные дрожжи — 18 г,• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,• соль — 0,5 ч. ложки.Для начинки:• ветчина — 200 г,• маринованные

Бутерброды с семгой

Бутерброды с семгой4 ломтика ржаного хлеба, 4 ломтика семги, 1 ст. ложка сливок 33%, 1 ч. ложка сока лимона, 1 ст. ложка зелени лука и укропа, 1 ст. ложка зелени мяты, соль по вкусу.Сливки взбить в пену, добавив лимонный сок, лук, зелень, мяту и соль. Смазать каждый ломтик хлеба

Сандвичи с семгой

Сандвичи с семгойИнгредиентыХлеб пшеничный – 4 ломтика, семга соленая – 200 г, сок лимонный – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка, салат зеленый – 4 листа.Способ приготовленияСемгу нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. На 2 ломтика хлеба намазывают сметану, кладут

Крутоны с семгой

Крутоны с семгойИнгредиенты: 300 г пшеничного хлеба, 150 г филе семги, 40 г красной икры, 70 г огурца, 50 г сливочного масла, 30 мл растительного масла, зелень петрушки.Способ приготовленияХлеб необходимо нарезать тонкими ломтиками овальной формы и обжарить их в растительном

Булочки с ветчиной и маринованными огурчиками по-гамбургски

Булочки с ветчиной и маринованными огурчиками по-гамбургски* Плоские круглые булочки – 3 шт. * Ветчина – 3 ломтика * Сыр – 3 ломтика * Маринованные огурцы (острые) – 3 шт. * Майонез – 3 ст. л. * Сладкая горчица – 3 ч. л. * Зеленый листовой салат – 3 шт.Каждую булочку разрезать

Блинчики с семгой

Блинчики с семгой500 мл молока, 1 стакан пшеничной муки, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 50 мл растительного масла, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.Для начинки: 4–5 кусков семги, 50 г сметаны, сок 1/4 лимона, зелень укропа.Желтки соединить со 100 мл молока, смешать, всыпать,

С ветчиной и маринованными огурчиками

С ветчиной и маринованными огурчикамиТребуется: 300 г дрожжевого теста.Для начинки: 200 г ветчины, 2—3 маринованных огурца, соль, специи, 10 г сливочного масла.Способ приготовления. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками. Сформуйте из теста блин, смажьте сливочным маслом и

Канапе с семгой

Канапе с семгой• 80 г хлеба, 40 г семги, 10 г сливочного масла, 1/4 желтка вареного яйца, веточка зеленой петрушки.Ломтики обжаренного пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, растертым с крутым яйцом. Сверху положить кусочек семги. Украсить зеленью петрушки и маслом,

Пицца с ветчиной и маринованными огурчиками

Пицца с ветчиной и маринованными огурчиками300 г замороженного дрожжевого теста. Для начинки: 200 г ветчины, 2–3 маринованных огурца, соль, специи, 10 г сливочного масла. Для противня: 1 ст. ложка растительного масла. Нарезать ветчину тонкими ломтиками. Сформовать из

Солянка с сельдью, сардинами, помидорами, сладким перцем, солеными огурцами, каперсами, оливками, петрушкой и лимоном «Обалденная»

Солянка с сельдью, сардинами, помидорами, сладким перцем, солеными огурцами, каперсами, оливками, петрушкой и лимоном «Обалденная»– 400 г соленой сельди– 100 г консервированной сельди– 100 г консервированных сардин в масле– 1 помидор– 1 шт. небольшого сладкого перца– 2

Суп с копченой сельдью, фрикадельками из рыбного филе и креветок, капустой, маслинами, солеными грибами и огурцами «Оригинальная солянка»

Суп с копченой сельдью, фрикадельками из рыбного филе и креветок, капустой, маслинами, солеными грибами и огурцами «Оригинальная солянка»– 100 г копченой сельди– 300 г капусты– 200 г соленых или маринованных грибов– 150 г соленых огурцов– 50 г маслин– 100 г сала– 2

Суп с семгой

Суп с семгой300 г семги (свежей), 200 г шпината, 200 г зеленого горошка (консервированного), 20 г сливочного масла, 2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка нарезанного сельдерея, 200 мл молока, ? чайной ложки тмина, специи для рыбы, вода, соль.Вымойте и очистите овощи.

Рыбная солянка с оливками, грибами, солеными огурцами и квашеной капустой «Дунайская. XIX век»

Рыбная солянка с оливками, грибами, солеными огурцами и квашеной капустой«Дунайская. XIX век»? 1 кг любой рыбы? 10 шт. любых грибов? 1 стакан нашинкованной свежей капусты? 1 стакан квашеной капусты? 1 луковица? 2 соленых огурца? 10 оливок? 1 1/ 2ст. ложки муки? растительное масло,

Канапе с семгой

Канапе с семгой320 г хлеба, 160 г семги, 40 г сливочного масла, 4 яйца, зелень петрушки по вкусу.Ломтики обжаренного пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, растертым с крутым желтком. Сверху положить кусочек семги. Украсить зеленью петрушки и

Ингредиенты

  • семга-голова, хвост, 2 стейка.
  • морковь -1 шт
  • лук- 1 шт
  • помидоры очищеные- 1 банка.
  • соленые огурцы.
  • каперсы.
  • картошка- 2 шт.
  • соль
  • перец, лавровый лист

Как красиво подать блюдо

Рыбная солянка имеет привлекательный внешний вид благодаря использованию помидоров и томата. Чтобы разбавить насыщенный оттенок, в тарелку кладут лимон и рубленую зелень. Ансамбль из 3 разных цветов отлично подчеркивает оригинальность блюда, а также усиливает вкусовые особенности. Также для украшения часто используют зеленые или черные оливки.

Изысканный вкус и аромат рыбной солянки приносит неимоверное наслаждение. Любители рыбных супчиков будут в восторге от такого блюда, а те, кто не любит блюда из рыбы, также не сможет устоять.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.8 из 5
на основе 5 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пошаговый рецепт приготовления

Варить рыбную солянку не просто, а очень просто. Можно даже сказать, что проще некуда. А суп тем не менее получается по царски прекрасный, невероятно вкусный.

Рыбу варим со специями (соль, перец, лавровый лист, + что любите) минут 15.

Процеживаем бульон, достаем рыбу, отделяем от косточек.

На сковородке обжариваем лук, морковь и помидоры до полуготовности. Можно добавить и муку.

Режем картофель кубиками и добавляем в бульон.

Когда картофель в бульоне почти полностью сварился, кладем заправку, перемешиваем и опускаем куски рыбного филе.

Нарезаем соленые огурцы и добавляем в солянку.

Затем кладем каперсы .

Закрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.

К столу солянку нужно горячей, украсив кружком лимона и зеленью .Можно добавить сметану.

Приятного аппетита!!!

Как приготовить “Рыбная солянка с семгой”

1. Берем рыбу и отделяем филе. Голову плавники кости и шкуру сложим в большую кастрюлю.

2. Рыбу заливаем холодной водой и на большом огне доводим до кипения. Постоянно и тщательно снимаем пену. Затем в бульон добавляем очищенных овощей и специй. Огонь уменьшаем и примерно один час варим еще.

3. Из бульона вынимаем все, что там варилось, сложим марлю в несколько слоев и процедим через нее бульон.

4. Очищаем лук и нарезаем его тоненькими полукольцами. В сковороде на растительном масле пассируем его до прозрачности. Помидоры и каперсы нарезаем маленькими кубиками и добавляем в лук. Минут пять готовим на не сильном огне, помешиваем.

5. Кусочками нарезаем оставшееся филе.

6. Пассированные овощи кладем в суп, доводим до кипения и минут пятнадцать готовим еще. Теперь добавляем рыбу и варим еще пять минут. Солим по вкусу. Маслины добавляем в самом конце. Огонь выключаем. Когда будем подавать, добавляем в тарелку нарезанную зелень и ломтик лимона.

Оценить рецепт Рыбная солянка с семгой:

средняя оценка: 3.3, всего голосов: 22

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Солянка рыбная классическая — простой рецепт с пошаговыми фото

Пошаговые рецепты приготовления солянки рыбной классической и сборной на плите и в мультиварке (+ рецепт с фото)

Вариант 1: Солянка рыбная классический рецепт

Солянка рыбная классическая – сытное и очень вкусное горячее, которое не оставит равнодушным никого. В основе солянки лучше использовать несколько сортов рыбы, сегодня возьмем хребет семги, добавим треску – получится как раз и не жирно, но одновременно очень ароматно и вкусно!

Помимо прочего, в солянку добавим маслины и дольки лимона – без этих ингредиентов солянка не возможна. По желанию, в солянку можно добавить дополнительно немного соленых огурчиков. Подавать солянку к столу нужно к обеду, с парой ломтиков вкусного хлеба, также можно добавить зелень.

Ингредиенты:

  • Хребет семги – 300 г
  • Треска – 300 г
  • Вода – 2,2 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Маслины – 6-7 шт.
  • Лимон – 4 дольки
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – 20 г

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты по списку. Если рыба замороженная, заранее достать из морозильной камеры, дать время, чтобы рыба разморозилась. Взять кастрюлю, которая подходит по объему, после в кастрюлю влить чистую воду. Куски рыбы переложить в кастрюлю. Если треска с чешуей, предварительно очистить. Поставить кастрюлю на огонь, варить бульон с момента закипания воды 25 минут.

Тем временем подготовить овощи – очистить клубни картофеля, вымыть и просушить. Нарезать картофель крупными кусками.

Очистить морковь и репчатый лук, вымыть и просушить. Нарезать лук небольшими кубиками, морковь можно натереть на терке или мелко нарезать. Спустя 25 минут варки бульона, достать рыбу, бульон процедить, переложить в кастрюлю овощи. Варить овощи 15 минут.

Подготовить маслины – нарезать кружочками, лимон нарезать дольками.

Рыбу разобрать на кусочки, кости удалить. После переложить рыбу в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю соль и перец, по желанию можно добавить специи на свое усмотрение. Нарезать зелень и бросить в солянку. Снять пробу солянки, после разлить по тарелкам, украсить маслинами и лимоном. Подавать солянку к столу.

Приятного аппетита!

Рыбная солянка пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления вкусной и наваристой рыбной солянки из разных сортов рыбы

Вариант 1. Классический рецепт рыбной солянки

Многие хозяйки готовят мясную солянку, но не все знают, что это блюдо можно приготовить с рыбой. Получается наваристый, аппетитный суп. Предлагаем вам рецепт рыбной солянки с семгой, но вы можете взять любую рыбу.

Ингредиенты:

  • 450 г филе семги;
  • сахар белый – 5 г;
  • два литра питьевой воды;
  • масло растительное – 30 мл;
  • две луковицы;
  • соль поваренная;
  • три соленых огурца;
  • пряности;
  • 30 г пасты томатной;
  • стак. томатного сока.

Пошаговый рецепт рыбной солянки

Шаг 1:

Ломтики семги выкладываем в кастрюлю, заливаем очищенной водой и ставим на плиту. Как только содержимое начнет вскипать, снимаем пену.

Шаг 2:

Соленые огурцы вынимаем из маринада и нарезаем мелким кубиком. Если огурцы крупные и шкурка жесткая, срезаем ее. Репчатый лук чистим и мелко крошим.

Шаг 3:

Сковороду с постным маслом разогреваем. Кладем в нее лук и пассеруем его, непрерывно размешивая, до мягкости. Теперь добавляем соленые огурцы и жарим вместе с луком минут семь. Вливаем томатный сок и добавляем томатную пасту. Тушим на небольшом огне минут 20.

Шаг 4:

В кипящий рыбный бульон выкладываем томатную зажарку, перемешиваем, солим, приправляем специями, добавляем немного сахара. Варим суп еще несколько минут. Снимаем с плиты, разливаем по тарелкам и подаем со сметаной.

Огурцы для солянки можете использовать маринованные или соленые. Особенно вкусным блюдо получается с бочковыми огурцами.

Рыбная солянка с семгой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Морковь – 150 г

Лук репчатый (100г) – 3 шт

Лавровый лист – 1 шт

Перец душистый – 5 шт

Растительное масло – 40 мл

Помидоры красные – 500 г

Соль морская – 1.5 ч.л.

Маслины без косточки – 100 г

Петрушка – по вкусу

Насыщенный и ароматный рыбный суп. Особенно хорош в холодное время года и после праздников. Рыбную солянку можно готовить из любой хорошей рыбы, важно, чтобы она была довольно жирной и не костлявой.

Приготовление

Возьмите рыбу и отделите филе. Шкуру, кости и плавники (если есть голова, то ее тоже) сложите в большую суповую кастрюлю.

Залейте рыбу холодной водой (3-3,5л) и доведите до кипения на большом огне. Тщательно снимайте образующуюся пену до тех пор, пока она не перестанет появляться.

Затем добавьте в бульон очищенные овощи и специи. Уменьшите огонь и варите еще 1 час.

Выньте из бульона все, что в нем варилось и выбросьте, а сам бульон процедите через сложенную в несколько слоев марлю.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте в масле до прозрачности.

Добавьте очищенные и нарезанные мелкими кубиками помидоры и каперсы. Готовьте, помешивая, 5 минут на среднем огне.

Оставшееся филе нарежьте кубиками.

Положите в суп пассерованные овощи, доведите до кипения и готовьте 15 минут, затем положите рыбу и варите еще 5 минут. Посолите по вкусу.

В самом конце добавьте маслины и выключите огонь. При подаче положите в каждую тарелку ломтик лимона и немного нарезанной зелени.

Как приготовить рыбную солянку в домашних условиях


Рыбная солянка — шесть рецептов приготовления в домашних условиях

Настоящая рыбная солянка — это поистине произведение кулинарного искусства с довольно дорогими и изысканными ингредиентами. Это вкусное, полезное блюдо может стать украшением праздничного стола. А на повседневное меню можно использовать более простой набор продуктов для деревенской солянки. Но будет все равно вкусно, попробуйте!

Содержание материала:

Принципы солянки

Есть несколько отличительных признаков солянки. Ведь она не пицца, куда можно положить все остатки из холодильника. Рыбная солянка — это свои законы.

Рыбная солянка — вкусный и полезный, насыщенный и ароматный рыбный суп.
Назовем некоторые:
  1. Если верить авторам поваренной книги Генису и Вайлю, солянка, как исконно южнорусское блюдо, должна быть с осетриной. Иначе это рыбный суп, а не солянка, утверждали они.
  2. Любая солянка (из рыбы, мяса или грибов) всегда постоянна в продуктах — это огурцы, лимон, томат и прочие компоненты.
  3. Блюдо не будет дешевым, потому что потребуется изрядный кусок осетрины и еще какой-то рыбы благородных кровей, лучше красной. Плюс мелкой рыбешки для бульона, как положено по кулинарному закону.

Классический рецепт рыбной солянки

Форма классическая: рецепт солянки, как у Молоховец, приведена в дореволюционном издании. Этот рецепт переписывать нет смысла. Во-первых, потому что приготовление написано столь неспешно, что займет дня два. Во-вторых, собрать такую солянку (или «селянку, как было принято говаривать раньше) достаточно проблематично по составляющим. К примеру, как утверждала Молоховец, солянка должна состоять из трех сортов рыбы. При этом одна рыба (белорыбица или семга) должны быть непременно в соленом виде, а два других — это не меньше чем осетрина и белужина либо сиг. Дешевым такое творение не назовешь, хотя именно в книге «Домашний дешевый стол» рецепт и был опубликован.

Поэтому предлагаем вам адаптированное под современные реалии решение старинного рецепта.

Суп солянка делается из следующих ингредиентов:
  • для варки бульона — 2 луковицы средних размеров, 1 морковь, 0,6 кг мелкой рыбы любых сортов, корешок петрушки, лаврушка и прочие специи по желанию;
  • на солянку — 0,4 кг любой хорошей рыбы, сок половинки лимона, каперсы — несколько штук, маслины, томатная паста — 2 ст. л., пара небольших луковиц, полторы ст. л. муки, пара соленых огурцов, сливочное жирное масло — 1 ст. л., перец черный и зелень свежего укропа.

Важно: Это классический рецепт с солеными огурцами и каперсами.

Если нет каперсов, можно обойтись и без них. Но соленые бочковые огурцы лучше не заменять маринованными, чтобы не терять присущей им остроты.

Приготовление:
  1. Из рыбной мелочи варим крепкий бульон. На сухую сковороду кладем крупно резанные морковь, лук и корешок петрушки и минуты две-три жарим. Выпотрошив и промыв мелочь, сложите ее вместе с жареными овощами в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Как закипит, уберите пену, посолите и добавьте перец горошком, проварите все минут семь, после чего нужно жидкость отцедить.
  2. Рыбное филе порезать кусочками среднего размера, лук нарезать кубиками, а соленый огурец соломкой.
  3. На сливочном масле поджарьте лук и прибавьте к нему муку. Поджарив ее пару минут, добавьте немного рыбного бульона и, перемешав до однородности, переложите туда огурцы и томатную пасту. Еще минут пять потушите, помешивая, и затем переложите в отдельную кастрюлю.
  4. В ту же кастрюлю вылейте остатки бульона, вскипятите и положите нарезанное кусками филе рыбы, маслины, каперсы и перец с солью по вкусу. Еще минут 10 провариваем, вливаем по вкусу лимонный сок и подаем, положив в тарелку по кружку лимона и зелень.

Это интересно: нож для разделки рыбы на филе

Рецепт от Юлии Высоцкой

Не уверены, что этот рецепт на самом деле от Юлии Высоцкой, но именуют его именно так. А вот в том, что он вкусный, можете сами убедиться.

Рыбная солянка — одно из самых простых в приготовлении первых блюд.
Для этой солянки нам понадобится:
  • по 100 г филе свежей красной и белой рыбы, а также 100 г соленой горбуши;
  • 750 г рыбного бульона;
  • полстакана рассола из бочковых огурцов;
  • ст. ложка сока лимона;
  • пять раков;
  • пару соленых огурцов;
  • один помидор;
  • по одной луковице и морковке;
  • немного каперсов;
  • горсть оливок;
  • немного маринованных грибов;
  • 1 ст. ложка растительного масла;
  • соль, перец, зелень петрушки и укропа.
Готовим:
  1. Раков отварить в соленой воде, очистить;
  2. Порезать соломкой морковь и корешок петрушки;
  3. Рыбный бульон соединить со вскипяченным рассолом, положить туда обжаренные овощи;
  4. В отдельной посуде с толстым дном распустить масло, всыпать нарезанные лук и помидоры без кожицы, тушить без зажаривания, чтобы лук стал прозрачным;
  5. Огурцы порезать небольшими кубиками, рыбу, в том числе и соленую, — кусочками, а грибы половинками;
  6. В кастрюлю с луком и помидорами переложить все ингредиенты, залить бульоном и отправить в духовку минут на 15 на небольшой огонь.

При подаче украсить кусочком лимончика и нарубленной зеленью.

С грибами

С картошкой и шампиньонами или другими грибами получается простой и вкусный рыбный суп.

 

На примерно килограмм рыбы потребуется по паре луковиц, моркови, картофелин и соленых огурцов, десяток маслинок, 100 г шампиньонов, по паре ложек  масла, томат-пасту. Пригодится любая свежая зелень, а также соль и свежемолотый черный или белый перец.

  1. Сварить из костей, голов рыбы бульон, добавив для аромата одну луковицу и морковку. Вынуть все ненужное и процедить.
  2. Сделать легкую зажарку из моркови и лука на растительном масле. Минут через десять добавить нарезанные огурцы.
  3. В отцеженный рыбный бульон положить нарезанный картофель, поставить варить до полуготовности, после чего добавить куски рыбы и поварить минут пять на малом огне.
  4. В солянку добавить зажарку и нарезанные половинками грибы, дать покипеть минут пять-семь.
  5. Последней кладется подтушенная на сливочном масле томат-паста.
  6. Дав супу покипеть еще несколько минут, выключаем огонь и оставляем на четверть часа настаиваться. Подаем с зеленью.

Густой и ароматный суп по-деревенски

Этот суп может заменить собой и второе блюдо, настолько он наваристый и густой. Его еще называют карельским.

Очень вкусное горячее блюдо порадует любого голодного гостя.
На полкило рыбы (лучше лососевых пород) нужно:
  • суповой набор из рыбы;
  • пять картошек;
  • одна луковица;
  • сливочное масло;
  • литр молока или пополам со сливками;
  • специи — перец, соль, укроп, лавровый лист.

Со специями сварить из набора бульон. Лук на масле обжарить до полупрозрачности. Картошку нарезать кубиками, а рыбу — продольными кусками. В бульон сложить картошку, чтоб она была покрыта жидкостью. Сварив до половины, добавить лук с рыбой и чуть поварить. Влить подогретое молоко (или сливки) и доварить до готовности картофель. Снять с огня, посыпать суп перцем, чуть настоять. Подается такой суп с укропом и темным хлебом, сдобренный еще и сметаной.

Вкусный суп из семги

Легкий, простой и быстрый суп готовится из супового набора или пары стейков семги.

 

Сварите прозрачный бульон, процедите, посолите. Добавьте нарезанные кубиками картофель, лук и морковку. Все поставьте кипеть при малом огне. Отварную рыбу разберите, удалив кости, и добавьте в конце варки в суп. Прокипятите. В принципе и все. На стол подайте с зеленью и перцем.

Рыбная солянка в горшочках

На Дону готовят солянку в горшочках.

Рецепт обязательно придется по вкусу каждой хозяйке.

Продукты: на 2 литра воды полкило рыбы, 100 г голов, пару луковиц, 1 морковь, по паре огурцов и помидоров, 2 ст. ложки масла и столько же томатного пюре.

Из рыбных голов осетрины и судака варят бульон с луковицей, процеживают. В сливочном масле обжаривают нарезанную луковицу и морковь, добавляют немного томатной пасты, все тушат минут 10. В бульон кладут все эти овощи и доводят до кипения.

В горшочки раскладывают куски осетрины и судака, нарезанные свежие помидоры, маслины, перец. Заливают содержимое бульоном с овощами, солят и отправляют в духовку на четверть часа. Лимон и петрушка кладутся при подаче.

attuale.ru

Как приготовить рыбную солянку

Солянка сборная грибная: пошаговый рецепт с фото

Солянкой называют густой наваристый суп.

Читать далее

Для сытной и наваристой солянки хорошо подойдет крупная некостлявая рыба: семга, осетр, севрюга, стерлядь, судак, белуга, форель, окунь. Можно также использовать не один вид рыбы, а несколько. Кроме того, рыбу можно использовать не только свежую, но и копченую или соленую.

При покупке свежей рыбы надо обратить внимание на ее запах. У свежей рыбы чистый, несильный запах и красные жабры, если кровь не выпущена. Глаза у рыбы должны быть чистые и светлые. Если свежую рыбу опустить в посуду с водой, то она пойдет на дно.

При выборе копченой или соленой рыбы также надо обратить внимание на цвет. Копченая или соленая семга, форель или горбуша не должны быть слишком яркими.

Копченая рыба не должна иметь резкий запах. Если такой запах присутствует, то это свидетельствует об использовании жидкого дыма при копчении. Качественно приготовленный продукт обладает легким запахом древесного дыма.

Лучше готовить солянку из морской рыбы, т.к. в речной слишком много мелких костей. Если солянка готовится из нескольких видов рыбы, то можно сочетать белую и красную рыбу.

Рецепт приготовления


Как готовить рыбную солянку:

  1. Первым делом необходимо сварить рыбный бульон. Для этого надо взять голову, хрящи, плавники, хвост рыбы и сварить в кипящей слегка подсоленной воде. 

  2. Соли нужно совсем немного, ведь в суп будет еще добавляться рассол или соленые огурцы, маринованные или соленые грибы, – именно эти ингредиенты придадут блюду соленый насыщенный вкус. 

  3. Бульон варится примерно час-полтора. Пока готовится бульон, можно приготовить зажарку. Для этого надо порезанные репчатый лук и морковь пожарить на растительном масле, вложить к ним томатную пасту и добавить огуречный рассол. 

  4. Не стоит добавлять в рыбную солянку много томатный пасты, т.к. это перебьет аромат рыбы. После того как бульон сварился, надо вынуть из него кости и добавить картофель. 

  5. Когда картофель почти готов, в него необходимо добавить филе свежей рыбы. Как только рыба проварится, добавляют зажарку. Сразу за зажаркой в суп кладут маринованные или соленые грибы – это могут быть шампиньоны, лисички, маслята и т.п.

  6. Затем в солянку добавляют филе копченой рыбы, оливки, маслины и лавровый лист и варят еще минут десять. Приготовленному блюду надо дать настояться двадцать минут и затем подавать на стол.

domashniy.ru

Рыбная солянка, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для рыбной солянки. Для этого лук, морковь и корень петрушки крупно нарежьте и обжарьте на сухой сковороде в течение 3 минут. Рыбу почистите, выпотрошите и тщательно промойте.

Шаг 2

Рыбу сложите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, добавьте обжаренные овощи, лавровый лист и перец горошком. Варите 15 минут на слабом огне.

Шаг 3

Получившийся рыбный бульон процедите в небольшую чистую кастрюлю через марлю, сложенную вчетверо. Следите, чтобы в него не попали даже самые мелкие косточки.

Шаг 4

Филе стерляди или осетра для солянки нарежьте порционными кусками. Лук очистите и мелко порубите. Соленые огурцы очистите и нарежьте соломкой. Если огурцы крупные, то удалите из плодов семена.

Шаг 5

В сковороде растопите сливочное масло и подрумяньте на нем лук. Всыпьте муку и жарьте, помешивая, 2 минуты. Влейте около 100 мл охлажденного рыбного бульона. Помешивая, варите до загустения.

Шаг 6

Добавьте огурцы, лимонный сок и томатную пасту. Тушите на среднем огне без крышки, постоянно помешивая 5 минут. Переложите в большую кастрюлю, в которой будете готовить солянку.

Шаг 7

Влейте оставшийся бульон и доведите до кипения. Положите рыбное филе, маслины и каперсы. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на маленьком огне, прикрыв крышкой, 10 минут.

Шаг 8

Петрушку и укроп вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Рыбную солянку оставьте на горячей плите под крышкой на 15 минут (огонь выключите), затем разлейте по тарелкам. В каждую добавьте зелень и ломтик лимона.

Хозяйке на заметку

.Если для рыбной солянки вы купили не филе, а цельную стерлядь или осетра, почистите их, удалите потроха, голову, плавники и хвост. Затем снимите филе с хребтовой кости, аккуратно выньте реберные косточки. Филе промойте и отложите в сторону, а голову, плавники, хвост и хребет добавьте к рыбной мелочи, из которой будете варить бульон.

Кстати

Помните, что рыбная солянка — суп очень сытный и густой (тот самый, в котором «ложка стоит»), поэтому средняя порция такового может вполне заменить и первое, и второе блюдо.

www.gastronom.ru

Солянка рыбная сборная, пошаговый рецепт с фотографиями – русская кухня: супы. «Еда»

Куриный бульон 2 л

Лук 2 головки

Соленые огурцы 200 г

Томатная паста 3 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Свиные сосиски 150 г

Полукопченая колбаса 200 г

Куриные копченые окорочка 1 штука

Оливки 100 г

Маринованные каперсы 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Лимон ½ штуки

Огуречный рассол ½ стакана

Петрушка ½ стебеля

Сметана по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

Рыбная солянка — рецепты сборного супа из семги, с креветками, капустой и консервами

Рыбная солянка — единственное горячее, предоставляющее тепло, насыщенные ароматы и потрясающий бульон без сложностей в приготовлении. Она сбалансирована с точки зрения правильного обеда, равно как и идеальна в компонентах: соленые огурцы, оливки и лимон дают пикантную кислинку, раскрывающую природный вкус окуня, семги и осетра.

Как приготовить рыбную солянку?

Солянка на рыбном бульоне — классика жанра. Крепкий, наваристый бульон — ключ к успешному блюду. К моменту закладки рыбы, он должен быть заправлен пассеровкой из лука, тушеных в томатной пасте огурцов, оливками и каперсами, и ждать рыбу. Такая технология обусловлена нежностью рыбного филе, которое нельзя варить больше 10 минут.

  1. Практически каждое приготовление солянки из рыбы начинается с варки бульона. Его можно варить из мелкой рыбешки или голов, хвостов и плавников крупной.
  2. Рецепт вкусной рыбной солянки может включать в свой состав белую и красную с рыбу. Солянка из белой рыбы: пикши, минтая, хека будет обладать более тонким ароматом, чем горячее, сваренное из лососевых.
Классическая рыбная солянка — рецепт

Классическая рыбная солянка состоит из трех главных составляющих: бульона, сваренного из рыбного запаса, рыбного филе и заправки из лука и соленых огурцов, тушеных в томатной пасте. Обязательны каперсы и оливки. Использование картофеля и круп крайне нежелательно. Они искажают вкус блюда, построенного на легкости и свежести.

Ингредиенты:

  • филе палтуса — 600 г;
  • голова, хвост, плавники — 700 г;
  • вода — 2 л;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • корень петрушки — 1 шт.;
  • черный перец горошком — 5 шт.;
  • лавр — 1 шт.;
  • соленый огурец — 100 г;
  • томатная паста — 30 г;
  • мука — 1,5 ст. ложки;
  • масло — 20 г;
  • маслины — 12 шт.;
  • каперсы — 10 шт.;
  • лимонный сок — 40 мл.

Приготовление

  1. Залейте овощи, специи и рыбный набор водой и варите 30 минут. Процедите.
  2. Обжарьте лук и муку.
  3. Добавьте 100 мл бульона и томите 5 минут.
  4. Положите огурцы и пасту. Тушите 10 минут.
  5. Добавьте заправку с рыбой, каперсами и маслинами в бульон.
  6. Рыбная классическая солянка варится 10 минут и заправляется лимонным соком.
Сборная рыбная солянка

Рецепт рыбной солянки из разной рыбы дает свободу выбора. В блюде можно сочетать красную, белую и даже копченую рыбу. Последняя, придаст солянке аромат дымка. Следует учесть, что при таком составе горячее станет намного жирнее, и увеличить количество кислых составляющих: добавить винный уксус и заправить солянку сметаной.

Ингредиенты:

  • бульон — 2 л;
  • соленые огурцы — 150 г;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лосось — 250 г;
  • треска — 150 г;
  • копченая пикша — 100 г;
  • масло — 40 мл;
  • томатное пюре — 20 г;
  • лавр — 1 шт.;
  • маслины и оливки — по 12 шт.;
  • каперсы — 10 шт.;
  • лимонный сок — 30 мл;
  • уксус — 10 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте лук и морковь.
  2. Добавьте огурцы, пюре, лавр и тушите 3 минуты.
  3. Введите бульон и томите 10 минут.
  4. Положите остальные компоненты и тушите 5 минут.
  5. Добавьте сок и уксус.
  6. Рыбная сборная солянка подается с ломтиками лимона и укропом через 15 минут.
Рецепт рыбной солянки из семги

Солянка из красной рыбы — хороший вариант насладиться насыщенным вкусом и ароматом семги, которая даст и ароматный бульон, и много полезного мяса. Здесь очень уместна ее повышенная жирность. В бульон можно добавить огуречный рассол и лимонные дольки без цедры. Эти дополнения придадут солянке пикантности и остроты, от чего блюдо только выиграет.

Ингредиенты:

  • семга — 1,7 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • оливки — 150 г;
  • рассол — 250 мл;
  • соленые огурцы — 500 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • лук — 3 шт.;
  • каперсы — 10 г;
  • лимон — 1 шт.

Приготовление

  1. Разберите рыбу на филе и запас.
  2. Из запаса сварите бульон. Процедите.
  3. Потушите лук, огурцы и томатную пасту в рассоле 10 минут.
  4. Положите в бульон с каперсами, оливками и филе. Варите 7 минут.
Рыбная солянка с креветками

Рыбная солянка из морепродуктов — вкусное, экзотическое блюдо, которое при правильном приготовлении порадует в финансовом отношении. Креветки, входящие в состав солянки, — безотходный продукт. Из их голов и панцирей получается отличный, ароматный бульон. Нужно только обжарить креветочные панцири в масле, добавить воду и проварить.

Ингредиенты:

  • креветки — 250 г;
  • морской коктейль — 500 г;
  • вода — 2,5 л;
  • соленый огурец — 2 шт.;
  • лавр — 1 шт.;
  • томатная паста — 30 г;
  • сок лимона — 60 мл;
  • масло — 40 г;
  • маслины — 10 шт.;
  • каперсы — 10 шт.

Приготовление

  1. Жарьте голову и панцири креветок в масле 5 минут.
  2. Добавьте воду, лавр и перец и варите 30 минут. Процедите.
  3. Сделайте заправку.
  4. Переложите заправку в бульон, добавьте мясо креветок и остальные компоненты.
  5. Рыбная солянка варится 5 минут.
Солянка из рыбы на сковороде

Рыбная солянка на сковороде больше похожа на рагу. Это порционное блюдо, на один раз, с технологией приготовления, совмещающей тушение и запекание. Суть в том, что кусочки филе и заправочную часть тушат 10 минут на плите. После чего выкладывают на сковороду между двумя слоями тушеной капусты, посыпают молотыми сухарями и запекают.

Ингредиенты:

  • филе окуня — 150 г;
  • тушеная капуста — 200 г;
  • бульон — 400 мл;
  • соленые огурцы — 30 г;
  • каперсы — 10 г;
  • маслины — 15 г;
  • лук — 1 шт.;
  • томатное пюре — 30 г;
  • сухари — 80 г.

Приготовление

  1. Припустите кусочки филе и огурцы в бульоне 5 минут.
  2. Добавьте пассеровку из лука и пюре и тушите 10 минут.
  3. Положите рыбу с заправкой между двумя слоями капусты. Посыпьте сухарями и запекайте при 200 градусах 15 минут.
Рыбная солянка из консервов

Для кого-то вкуснейшая рыбная солянка ассоциируется исключительно с дорогими составляющими, а кому-то, чтобы сварить блюдо нужно только иметь банку с рыбными консервами. Такой бюджетный продукт не только экономит время, но и позволяет поэкспериментировать со вкусом. Самые удачные эксперименты получаются из консервов в масле.

Ингредиенты:

  • банка скумбрии — 1 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • соленый огурец — 2 шт.;
  • оливки — 15 шт.;
  • масло — 30 г;
  • томатная паста — 60 г;
  • вода — 1,5 л;
  • лавр — 1 шт.

Приготовление

  1. Варите картофель 10 минут.
  2. Сделайте заправку.
  3. Положите заправку, консервы и оливки в бульон и варите 7 минут.
Солянка с рыбой и капустой — рецепт

Рыбная солянка с капустой — вариативное блюдо. Готовить его можно как из квашеной, так и свежей капусты, равно как и использовать свежую или копченую рыбу. Данный рецепт предлагает интересную комбинацию квашеной капусты с копченой семгой, в результате которой, солянка приобретает яркие копченые и кислые вкусы, и может подаваться холодной.

Ингредиенты:

  • квашеная капуста — 1 кг;
  • копченая семга — 450 г;
  • помидор — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • банка маслин — 1 шт.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук, положите квашеную капусту, лавр и тушите 40 минут.
  2. Добавьте остальные компоненты и томите еще 15 минут.
Рецепт рыбной солянки из осетра

Рыбная солянка с осетриной — относится к категории элитных и дорогостоящих горячих блюд. Такая классификация появилась неспроста: рыба обладает отличной жирностью и очень плотным мясом, приводящим к быстрому насыщению. Мясо, даже при длительной варке, держит форму, поэтому куски осетра выглядят в солянке аппетитнее других.

Ингредиенты:

  • осетр — 2 кг;
  • лук — 300 г;
  • томатное пюре — 60 г;
  • оливки и маслины — по 100 г;
  • соленые огурцы — 4 шт.;
  • вода — 2,5 л.

Приготовление

  1. Варите рыбу 45 минут. Процедите бульон.
  2. Отделите мясо от костей.
  3. Сделайте заправку.
  4. Переложите ее в бульон вместе с рыбой и оливками. Прогрейте и подавайте.
Рыбная солянка в горшочках

Рыбная солянка в горшочках в духовке получается мягкой, нежной, с густой кремовой консистенцией и тонким ароматом белой рыбы. Это простое в приготовлении блюдо, где все что нужно сделать — карамелизировать лук, который обеспечит жидкой основе крепкую густоту. Все остальные составляющие, в том числе и рыбные куски, можно положить сырыми.

Ингредиенты:

  • треска — 400 г;
  • бульон — 700 мл;
  • соленый огурец — 3 шт.;
  • оливки — 12 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • масло — 50 г;
  • томатное пюре — 60 г;
  • специи по вкусу.

Приготовление

  1. Потомите лук в масле 15 минут.
  2. Разложите по двум горшочкам вместе с остальными составляющими.
  3. Рыбная солянка запекается 35 минут при 190 градусах 40 минут.
Рыбная солянка с имбирем — рецепт

Сейчас солянка из рыбы вариативнее и пластичнее по сравнению с горячим дореволюционной эпохи. В то время никто бы не додумался добавить заморский имбирь, чтобы придать супу пряности и остроты. Хотя, решение очень неплохое. Имбирь не так интенсивен, как чеснок — он дает солянке умеренное количество тепла и не перебивает рыбный аромат.

Приготовление

  • бульон — 1, 5 л;
  • хек — 900 г;
  • томатное пюре — 60 г;
  • соленые огурцы — 2 шт.;
  • лимон — 1/2 шт.;
  • тертый имбирь — 1 ст. ложка;
  • лук — 3 шт.;
  • масло — 50 г.

Приготовление

  1. Потомите лук 10 минут.
  2. Сделайте заправку.
  3. Добавьте ее и куски рыбы в бульон и варите 5 минут.
Рыбная солянка в мультиварке — рецепт

Рыбная солянка в мультиварке — идеальный способ включить в рацион легкое и полезное блюдо, на приготовление которого уходит не больше 30 минут. Главное — нарезать рыбу покрупнее. Тогда томленные в режиме «Тушение» куски не «исчезнут» и не распадутся на волокна, а будут ярко ощущаться при поедании, оставляя нежное, сливочное послевкусие.

Ингредиенты:

  • морской окунь — 1 кг;
  • соленые огурцы — 100 г;
  • томатная паста — 50 г;
  • вода — 2 л;
  • лук — 1 шт.;
  • оливки — 10 шт.

Приготовление

  1. Обжарьте в «Выпечке» лук, пасту и огурцы 15 минут.
  2. Введите все остальное и томите в «Тушении» 15 минут.

 

womanadvice.ru

пошаговый рецепт приготовления с фото

Солянка — старинное блюдо русской кухни, которое настолько густое, что сразу и не поймешь, первое это или второе. Изначально, название было «Селянка» от слова Село, так как питались такой пищей люди низших сословий.

Считается, чтобы получить идеальную рыбную солянку, надо использовать не менее трех видов рыбы (а по некоторым источникам — не менее 8). Если же вы ограничены в выборе, то необходимо взять один, но благородный вариант — представителя лососевых или осетровых. Лучше всего, чтобы это были плавники, голова, хвост — бульон в этом случае будет более наваристым! Гурманы могут добавить немного малосольной или копченой семги (форели), тогда готовое блюдо приобретет приятное послевкусие.

Существует много нюансов приготовления рыбной солянки, с которыми я познакомлю вас в пошаговом рецепте.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты по списку. Огурцы обязательно брать не маринованные, а именно соленые или квашеные. Если они большие, понадобится удалить внутри крупные семена, и не сразу добавлять их в суп, а немного потушить вместе с зажаркой. Рассол же потребуется процедить через несколько слоев марли.

Шаг 2 из 10

Приступим к приготовлению. Все части семги хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Варите на небольшом огне около 1 часа, постоянно снимая пену, — это залог прозрачности бульона. Идеальным вариантом будет сварить его заранее, чтобы он смог настояться, получился более наваристым. Рыбу достаньте, жидкость процедите.

Шаг 3 из 10

Овощи почистите, измельчите с помощью терки или ножа.

Шаг 4 из 10

В сковороде разогрейте масло. После этого загрузите нарезанные корнеплоды и обжаривайте до мягкости, постоянно помешивая.

Шаг 5 из 10

Продолжайте этот процесс еще столько же, добавив томатную пасту. Затем отправьте зажарку в кастрюлю. Готовьте солянку на небольшом огне четверть часа.

Шаг 6 из 10

Огурцы натрите на терке и опустите в суп.

Шаг 7 из 10

Рыбу отделите от костей и порубите мякоть на некрупные кусочки. Далее введите семгу к остальным ингредиентам.

Шаг 8 из 10

В последнюю очередь отправьте в солянку оливки и каперсы. Проверьте блюдо на соль, при необходимости досолите. Если бросаете лавровый лист, то его надо будет удалить сразу после снятия супа с огня, т.к. спустя 15 минут нахождения в горячей среде он начинает выделять ядовитые вещества.

Шаг 9 из 10

Подавайте домашнюю рыбную солянку с дольками лимона, сметаной и зеленью.

Шаг 10 из 10

Приятного аппетита!

Такой суп может содержать и квашеную капусту, и картофель — это дело вкуса! Главное, он должен получиться одновременно кислым, пряным и соленым, поэтому не переборщите с соленьями и цитрусовыми.

vilkin.pro

Солянка сборная…..рыбная — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

 Хочу предложить вашему вниманию вот такую солянку.  Хочу сказать спасибо лучшей подруге Наташе за идею, и ее мужу Андрею за рыбу, которую он поймал в нашей Волге в прошлое воскресенье (подледный лов).

Итак, подарили мне неделю назад килограмма 4 окуней.

Ингредиенты
вода 5 л
окуни 1 кг
горбуша 300 г
коктейль морской 400 г
морковь крупная 2 шт
лук репчатый крупный 2 шт
картофель 500 г
оливки с лимоном 1 банка
огурцы соленые или маринованные 3 шт
соль, перец, укроп, лавровый лист
Общая информация
Общее время приготовления

1 ч 30 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Окуни я не чистила, только потрошила, хорошо промыла снаружи и изнутри, положила в кастрюлю, добавила холодную воду, довела до кипения и варила минут 30.


Потом процедила бульон через сито (кстати всегда когда варю рыбу — процеживаю).

В процеженный бульон положила горбушу, и еще проварила минут 20. (Опять процедила).

Обжарила лук с морковью, добавила огурцы и потушила все минут 20.

Разобрала рыбу (от чешуи и костей). Поделилась с кошкой  , остальное отложила.

Посолила бульон добавила картошку, сварила ее до готовности, положила зажарку, рыбу, оливки, и морской коктейль.


Поварила еще минуты 3, добавила укроп, перец.

Выключила и дала настоятся минут 10 (потом пришли голодные муж и дети).

А теперь представьте, за окном зима, снег, холодно, а мы сидим и едим горячую ароматную солянку.

Считается что рыбная солянка готовится из дорогой рыбы, но попробуйте, из нашей обычной получается не хуже

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Рыбная солянка — рецепт приготовления

Любители рыбных блюд по достоинству оценят предложенные ниже рецепты приготовления невероятно вкусной рыбной солянки. Такое кушанье поразит вас бесподобным ароматом и насыщенностью и станет фаворитом в вашей кулинарной записной

.
Как приготовить вкусную сборную рыбную солянку?

Ингредиенты:

  • филе любой свежей рыбы (лучше нескольких сортов) – 550 г;
  • филе любой копченой рыбы – 260 г;
  • бульон рыбный – 2,2 л;
  • луковицы репчатые – 2 шт.;
  • огурцы соленые или каперсы – 160 или 60 г;
  • паста томатная – 90 г;
  • масло растительное без аромата – 55 мл;
  • маслины и оливки – по вкусу;
  • свежий лимон – по вкусу;
  • нежирная сметана – по вкусу;
  • свежая зелень укропа – по вкусу;
  • лавровые листики – 1-2 шт.;
  • свежесмолотый черный перец – по вкусу;
  • соль поваренная – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления рыбной солянки можно взять филе абсолютно любой рыбы. Главное, чтобы оно было без примеси мелких косточек и не имело резкого запаха, как например у сельди. В остальном можно полагаться на свой вкус и наличие продукта. Обязательно в таком блюде также присутствие копченой рыбки. Необходимое количество свежего и копченого рыбного филе нарезаем некрупными ломтиками, а очищенные луковицы шинкуем меленькими кубиками. Прогреваем в сковороде растительное масло без аромата и закладываем в него лук. Пассеруем овощ до мягкости, а затем закладываем пасту томатную и выдерживаем на огне еще пару минут, помешивая. Измельчаем меленькими кубиками или пропускаем через терку соленые огурчики, заливаем их небольшой порцией бульона и припускаем в сотейнике до мягкости в течение примерно пяти минут.

Прогреваем в кастрюле рыбный бульон до кипения и опускаем в него подготовленные свежие и копченые рыбные ломтики. Через три минутки добавляем луковую поджарку с томатом, огурцы или каперсы и провариваем все вместе в течение пяти минут. Доводим блюдо до вкуса поваренной солью, свежесмолотым перчиком, бросаем лавровые листики и свежую зелень укропчика, прикрываем посудину крышкой и даем настояться в течение пятнадцати минут.

При подаче в каждую тарелку кладем сметану, ломтики лимона, оливки и маслины.

Как сварить дома вкусную рыбную солянку из семги?

Ингредиенты:

  • филе семги – 350 г;
  • голова семги – 1 шт.;
  • вода фильтрованная – 2,8 л;
  • луковицы репчатые – 3 шт.;
  • морковь – 80 г;
  • каперсы – 55 г;
  • помидоры свежие или томатная паста – 250 или 90 г;
  • масло растительное без аромата – 55 мл;
  • маслины или оливки – 160 г;
  • свежий лимон – по вкусу;
  • нежирная сметана – по вкусу;
  • любая свежая зелень – по вкусу;
  • лавровые листики – 1-2 шт.;
  • горошины душистого перца – 3-4 шт.;
  • свежесмолотый черный перец – по вкусу;
  • соль поваренная – по вкусу.

Приготовление

Голову семги заливаем фильтрованной водичкой, добавляем очищенную морковь и луковицу целиком, бросаем после закипания горошки перца душистого и листики лавровые и варим содержимое в течение сорока-пятидесяти минут. После этого бульон процеживаем, а овощи выбрасываем.

Очищенные и нашинкованные кубиками репчатые луковицы пассеруем на растительном масле без аромата, а затем добавляем перетертые свежие помидоры или пасту томатную, каперсы и томим на медленном жаре в течение семи минут.

Готовый рыбный бульон снова прогреваем до кипения, выкладываем в него поджарку, нарезанное ломтиками филе семги и провариваем в течение пяти минут. После этого добавляем по вкусу соль, перец, маслины или оливки, нарезав их при желании колечками, провариваем солянку еще пару минут, а затем выключаем плиту и оставляем кушанье еще минут на десять настаиваться, приправив перед этим нарубленной свежей зеленью.

При подаче в каждую тарелку кладем ломтики лимона и сметану по желанию.

 

womanadvice.ru

Солянка из рыбы — 10 пошаговых фото в рецепте

Солянка — один из самых любимых супов в нашей семье. Такой суп получается довольно сытным, это что-то среднее между первым и вторым блюдом. Мужская половина, как правило, любит больше всего мясную солянку, а женская, чаще всего, отдаёт предпочтение солянке из рыбы. Рыбную солянку мы сегодня как раз и приготовим, в чуть «облегчённом» варианте. Об это подробнее…

Ингредиенты

Для приготовления  солянки вам потребуется (4-5 порций):

300 г филе красной рыбы*;

½ горсти риса**;

2-3 ст. л. томатной пасты;

1 крупная морковь;

1 головка репчатого лука;

10 маслин;

1-2 шт. лаврового листа;

2-4 горошины чёрного перца;

2-3 небольших солёных огурца;

огуречный рассол — по вкусу;

1-2 ст. л. растительного масла;

соль — по вкусу;

щепотка сахарного песка.

* — для приготовления рыбной солянки можно использовать рыбу разных сортов, на то она и «солянка», но я в этот раз использовала только форель.

** — я использовала более диетическую смесь золотистого и дикого риса, он более диетический. В классическом варианте солянки из рыбы вместо риса добавляется картофель.

Этапы приготовления

Рыбное филе промыть, обсушить, нарезать средним кубиком.

Красную рыбу поместить в кастрюлю, залить 1,5-2 литрами холодной воды и поставить на огонь. Готовить на среднем огне, после того, как закипит, готовим 5-7 минут. В процессе приготовления не забывайте снимать образовавшуюся накипь. Затем рыбный бульон процедить.

Рыбу предварительно извлечь шумовкой.

Бульон поставить на средний огонь, добавить рис и готовить 7-10 минут.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.

Добавить немного растительного масла и слегка обжарить до прозрачности и (!) слегка золотистого цвета. Подготовленную зажарку добавить в суп.

Огурцы натереть на крупной тёрке (можно и нарезать, если нравится, но я люблю в солянке натёртые огурцы), добавить в суп. На этом же этапе добавить по вкусу процеженный огуречный рассол для остроты и резкости, лавровый лист, чёрный перец, соль, сахар.

Добавить томатную пасту, маслины, отварную красную рыбу, перемешать, готовить ещё 5 минут, затем выключить огонь, накрыть солянку крышкой и дать ей настояться не менее 15 минут.

Подавать рыбную солянку горячей со сметаной, украсив зеленью, ломтиком лимона.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

rutxt.ru

Солянка из семги, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Семгу почистите, удалите внутренности и жабры. Разрежьте тушку на два филе и срежьте филе с кожи. Положите голову, хвост, кожу и кости в кастрюлю, залейте 2,5 л холодной воды и доведите до кипения. Снимите пену и варите 1 ч под крышкой при легком кипении.

Шаг 2

Немного посолите бульон и добавьте горошины душистого и черного перца, варите еще 10 мин. Нарежьте филе семги порционными­ кусками и аккуратно опустите в кипящий бульон. Через 5 мин. переложите шумовкой на тарелку, сохраняйте в тепле.

Шаг 3

Очистите лук и нарежьте тонкими четвертинками колец. Соленые огурцы разрежьте вдоль пополам, а потом еще раз пополам, нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте огурцы и томатную пасту, влейте огуречный рассол и тушите на медленном огне 10 мин.

Шаг 5

Процедите бульон через два слоя марли в чистую кастрюлю. Добавьте лук с огурцами и томатной пастой, доведите до кипения и варите 10 мин.

Шаг 6

Положите в кастрюлю оливки, маслины и каперсы. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Варите на медленном огне 5 мин. Затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте солянку настояться, 15 мин.

Шаг 7

Разлейте солянку по тарелкам, разложите филе семги и ломтики лимона без цедры.

www.gastronom.ru

Рыбная солянка — пошаговый рецепт приготовления с фото

Разнообразие вариантов этого супа не так велико, как у одноименного первого блюда которое готовят из мяса и разнообразных колбас. Солянка из рыбы не столько популярная, зато очень вкусная и сегодня мы расскажем пошаговый рецепт приготовления наваристой, ароматной рыбной солянки с фото. Суп, который раньше называли «селянка», станет настоящим украшением на любом столе, как на праздничном, так и на обыденном.

 

СОДЕРЖАНИЕ:

Приближение Великого поста — событие многозначное, означающее, прежде всего, духовное очищение. Однако, проявляя заботу о нашем душевном состоянии, не забудем о правильном и сбалансированном питании, ведь воздержание в пище не должно привести к изнурению тела.

Правильно приготовленными постными блюдами мы обеспечиваем необходимый тонус организма, его здоровое физическое состояние. Представленный рецепт рыбной солянки составлен по правилам и рекомендациям старинной русской кухни.

Калорийность солянки из рыбы

Калорийность и пищевая ценность солянки из рыбы рассчитаны на 100 грамм готового супа. В данном рецепте используется свежая рыба судак и семга. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными и могут значительно поменяться в зависимости от вида используемой рыбы.

Белки Жиры Углеводы Калории
7 гр. 3 гр. 2 гр. 65 ккал.

Как приготовить рыбную солянку с маслинами в домашних условиях

Рыбную солянку, как правило варят из нескольких сортов рыб, иногда объединяют свежую и копченную. Лучше всего готовить суп используя рыбу в которой меньше костей, отлично походят осетровые и лососевые виды.

В рыбную солянку также принято добавлять лимон, соленые огурцы и маслины — это придаст супу тот самый знаменитый вкус. Давайте подробно разберем, как приготовить вкусную рыбную солянку в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Свежий судак — 200 гр.
  • Свежая семга — 200 гр.
  • Грибы — 200 гр.
  • Маслины — 20 шт.
  • Оливки — 20 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Паста томатов — 1 ст. ложка
  • Луковица — 2 шт.
  • Соленые (маринованные) огурцы — 5 шт.
  • Рассол от соленья — 200 гр.
  • Подсолнечное масло — 30 гр.
  • Листья лавра — 2 шт.
  • Мука — 1 ст. ложка
  • Соль
  • Зелень укропа
  • Зелень петрушки

Шаг 1.

Очищенную и помытую рыбу разрезаем на небольшие кусочки, опускаем в кастрюлю с бутилированной водой, ставим на огонь. Снимаем пену с закипевшей жидкости, снижаем интенсивность нагревания до минимума. Отвариваем рыбу минут 40, получаем вкусный и крепкий бульон. Не забываем о соли, количество которой подбираем по собственным предпочтениям.


Шаг 2.

В это же время очищаем лук, нарезаем его небольшими полосками, выкладываем в отдельную кастрюлю с маслом, обжариваем до мягкого состояния. В конце приготовления присыпаем кусочки овоща мукой, продолжаем тепловую обработку при постоянном помешивании, ожидаем появления красивого золотистого оттенка.


Шаг 3.

Процеживаем бульон, переливаем в емкость с луковым составом, добавляем ароматный рассол, деревянной лопаткой соединяем продукты.

Извлекаем из оливок косточки, помещаем ягоды в кастрюлю, добавляем нарубленные кубиками очищенные грибы, продолжаем приготовление постного блюда.


Шаг 4.

Вливаем в сковороду ароматное подсолнечное масло. Помещаем в емкость мелко накрошенные соленые или маринованные огурцы, опускаем разделенную на небольшие части отваренную рыбу и томатную пасту. Тушим продукты до пяти минут, после чего перекладываем в бульон к остальным ингредиентам вместе с лавровыми листиками и нарубленной зеленью. Через пять минут нового кипения отставляем кастрюлю с огня.


Сервировку солянки начинаем с рыбы. Выкладываем в тарелку несколько кусков готового продукта, заливаем бульоном, добавляем немного маслин, нарубленную зелень и кружок лимона. С удовольствием вдыхаем пряный аромат первого блюда. Заканчиваем оформление нашей вкусной и полезной трапезы предварительно приготовленными расстегаями. Этими старинными пирогами дополняем сытные качества постного стола.


Рыбная солянка из консервов

На приготовление рыбной солянки из консервов вы потратите еще меньше времени, чем готовя из свежей рыбы. Рыбные консервы требуют минимальной термической обработки, тем не менее суп получается довольно необычный и вкусный.

Ингредиенты:

— Рыбные консервы (сайра, лосось, сардина) — 240 гр.
— Маринованные огурчики — 2 шт.
— Лук — 2 шт.
— Картофель — 3 шт.
— Морковь — 1 шт.
— Капуста квашеная — 200 гр.
— Томат паста — 1 ст. ложка
— Лимон — 1/2 шт.
— Маслины — 20 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.
— Шампиньоны — 200 гр.
— Соль
— Перец
— Зелень

1. Шампиньоны можно использовать замороженные, если у вас свежие целые грибы, то их следует хорошо промыть и нарезать.

2. В кастрюлю налейте воду, нам понадобиться около 3 литров и опустите нарезанный соломкой картофель. Варите в течение 15 минут.

3. Пока кипит картофель займемся овощами. Лук и морковь почистите, лук измельчите ножом, а морковь крупно натрите. Маринованные огурчики нарежьте мелкими кубиками, а квашенную капусту промойте.

4. На сковороде слегка обжарьте на растительном масле лук и шампиньоны. Затем переложите к ним морковь и тушите 4 минуты.

5. В овощную зажарку положите пасту из томатов и тщательно перемешайте. Затем положите нарезанные огурцы, обжаривайте их 2 минуты и добавьте капусту. Накройте крышкой и тушите 5 минут.

6. В кастрюлю с почти готовым картофелем переложите овощное содержимое сковороды и консервированную рыбу. Если необходимо, то посолите суп и поперчите.

7. Поварите еще 5 минут, добавьте маслины и измельченную зелень. Накройте кастрюлю крышкой, уберите с горячей плиты и дайте настояться минут 15.

Рыбная солянка из консервов готова. Подавайте к столу украсив дольками лимона.

Tags: Блюда на обед, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

sovkysom.ru

Рыбная солянка — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Семга горячего копчения

200 г

Пангасиус

300 г

Лавровый лист

2 шт

Перец горошком

3-4 шт

Перец черный молотый

1 ст.л

Перец чили

1 шт

Оливковое масло

2 ст.л

Стоимость ингредиентов

~ 8.52

В список покупок

В советском общепите в уху зачем-то добавляли манку, видимо, она там гордо «изображала» икру. А я пристрастилась добавлять кускус — удобная крупа, которая готовится в считанные минуты. Собственно, кускус и пассеровка из порея и батата делает рыбную солянку «безкартофельным» супом. Однако, этот факт ни на йоту не умаляет гастрономического очарования этого рецепта. В кастрюле много разной рыбы, и она достаточно гармонично проявляет всю свою полезность в компании с лаймом, чили и кинзой. 

Как приготовить «Рыбная солянка»

1 Брюшки свежей семги и филе пангасиуса залить кипятком, добавить лавровый лист и перец горошком. Сварить бульон.

2 Порей и батат нашинковать тонкой соломкой, чеснок порубить. Спассеровать на оливковом масле.

3 Готовую рыбу достать из бульона, слегка остудить и порезать на кусочки. У семги горячего копчения удалить шкурки и, если есть, кости.

4 Рыбный бульон процедить, перец и лавровый лист удалить.

5 Из лайма выдавить сок, смешать его с маринадом от каперсов.

6 Рыбу вернуть в бульон, нагреть до кипения, но не кипятить. Заправить пассеровкой и соком лайма с маринадом. Шкурку одной половинки лайма можно добавить в бульон. Посолить, приправить черным молотым перцем и всыпать кускус. Накрыть крышкой, дать крупе настояться в течение 3-5 минут. И сразу же подавать с каперсами, рубленным перцем чили и свежей кинзой.

Рецепт «Рыбная солянка» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Холодная паста со средиземноморским лососем — The Delectable Hodgepodge

Состав на двоих на двоих
капеллини 7 унций. 200 г
сардины в оливковом масле 1¾ унция. 50 г
лосось (копченый лосось) 1¾ унция. 50 г
Укроп свежий 7-8 веточек 7-8 веточек
каперсы 3-4 ст. 3-4 ст.
красные помидоры черри около ½ стакана около ½ стакана
свежий чеснок 1-2 зубчика 1-2 зубчика
оливковое масло 3 ст. 3 ст.
соль по вкусу по вкусу
перец по вкусу по вкусу
свежий лимон ½ ½

Это блюдо из охлажденной пасты в средиземноморском стиле представляет собой сложную симфонию вкусов; взрыв яркого лимонного сока и свежих помидоров, насыщенного лосося, соленых каперсов, острого укропа и нотки рыбной сардины, связанных вместе необходимым оливковым маслом.Охлажденная паста и яркий вкус делают блюдо чудесно освежающим в летние дни. Первоначальная идея пришла от друга; это любимое блюдо ее семьи жарким австралийским летом. Я добавил сардины, чтобы усилить вкус.

Препарат

  1. Помидоры черри разрезать пополам и отложить для посыпки.
  2. Нарежьте лох на мелкие кусочки (¼ «/ 5 мм).
  3. Отрежьте все толстые стебли от веточек укропа и нарежьте на кусочки размером 1 дюйм (2 см). Сохраните связку красивых пучков с конца веточки для украшения.
  4. Непосредственно перед приготовлением макарон приготовьте большую миску со льдом и водой, в которой достаточно места для размещения приготовленных макарон, не переполняя их.

Проезд

  1. Жарить чеснок и сардины.
    Раздавите зубчики чеснока и обжарьте на сковороде с оливковым маслом на среднем или медленном огне до появления аромата, стараясь не поджечь. Я оставляю кусочки чеснока внутри, но вы можете вынуть их из масла и выбросить, если хотите. Добавьте сардины и масло, в котором они упакованы, к чесночному маслу на сковороде и разбейте его при помощи мешалки во время нагревания.Посолить и поперчить по вкусу и снять с огня. Переложите смесь из рыбы и масла в большую миску и поставьте в холодильник, чтобы она остыла.
  2. Готовьте капеллини.
    Варите капеллини в подсоленной воде до полной готовности, не оставляя жестких частей в центре макаронных изделий — не готовьте их al dente. Слейте воду и немедленно переложите горячую пасту в миску со льдом и водой и перемешайте, пока она полностью не остынет. Возьмите пасту пальцами и переложите ее в ситечко, чтобы она полностью высохла; это позволит слить воду и удалить оставшиеся куски льда.
  3. Перемешайте ингредиенты.
    Смешайте холодную пасту, охлажденное масло с сардиновым соусом, рубленый укроп, рубленый копченый лосось и каперсы. Проверьте аромат и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
  4. Тарелка и сервировка.
    Разложите макароны по тарелкам, сверху положите разрезанные пополам помидоры черри и украсьте небольшой веточкой укропа. Подавайте с ломтиками свежего лимона и выжмите сок сверху, когда будете готовы к употреблению.

Банкноты

  • При приготовлении макарон используйте примерно 2 литра (пол-галлона) воды и 1 ст.соль на 200 г сухих макарон. В то время как в большинстве рецептов вам предложат приготовить пасту al dente (слегка недоваренная в центре лапши), для этого конкретного рецепта требуется полностью приготовленная паста, вместо этого полагаясь на этап быстрого охлаждения макарон в ледяной воде для укрепления текстуры.
  • Хотя подойдет любой тип консервированных сардин, я рекомендую бренд Crown Prince в средиземноморском стиле; они упакованы в оливковое масло и хорошо приправлены. Рецепт рассчитан на использование половины банки 3,75 унции (106 г), включая ароматное масло и любые приправы в нем.

Mod Podge Photo Transfer Medium …. Как использовать и создать проект!

Наблюдали ли вы за тенденцией передачи фотографий? Все это делают! Эта тенденция растет не по дням, а по часам! Куда бы вы ни посмотрели, фотографии, слова и сообщения переносятся на самые разные поверхности. Вы можете спросить … «Как это делается?»

Что ж, у Mod Podge есть ответ! Перенести фотографию практически на любую поверхность, такую ​​как дерево, металл, стекло, терракота и даже ткань, очень легко с помощью Mod Podge Photo Transfer Medium! Взгляните на фото ниже, оно было перенесено на недорогую деревянную доску и теперь хранится на долгие годы!

Давайте соберем несколько припасов и посмотрим, как это делается….

Я начал этот проект с подготовки деревянной доски. Сначала я нанес на него базовое покрытие, используя краску FolkArt Multi-Surface Paint — Wicker White и плоскую кисть 3/4 дюйма. Когда он высохнет, я отшлифовал зубной налет с помощью мелкозернистой наждачной бумаги. СОВЕТ: При желании повторно нанесите слой Wicker White особенно на фрезерованных краях пластины в это время. Повторное нанесение основного цвета позволит краям выглядеть чистыми, четкими и профессионально обработанными!

Совет : при выборе изображения для переноса всегда помните, что НИКОГДА используйте настоящую фотографию.Вы всегда должны использовать ксерокопию оригинала. Также фотокопии следует делать на копировальном аппарате с сухим тонером. Еще один важный совет — не забудьте создать свое изображение в зеркальном отображении или наоборот, если есть текст, такой как объявления о рождении или свадьбе, сообщения о воссоединении семьи или даже ваше любимое высказывание или стихотворение!

Изображение, которое я использовал для этого проекта, не содержало текста, поэтому я работал непосредственно с фотокопией. Ножницами я обрезал фотографию по размеру и форме своей мемориальной доски.

Следующим шагом является нанесение среды Mod Podge Photo Transfer Medium непосредственно на лицо переносимого изображения с помощью плоской кисти 3/4 дюйма или ракеля. Моя рабочая поверхность в качестве дополнительной защиты.Mod Podge Photo Transfer Medium следует наносить на изображение ровно, средней толщины.

Вы сразу заметите, что Mod Podge Photo Transfer Medium намного толще, чем обычный Mod Podge. СОВЕТ: С годами я нашел по-настоящему изящный трюк… Я предпочитаю использовать гибкий ракель, чтобы «размазывать» средство Mod Podge Photo Transfer Medium. После его применения изображение исчезнет, ​​как показано ниже.

А вот изображение, полностью покрытое средством Mod Podge Photo Transfer Medium с использованием гибкого ракеля в качестве аппликатора.

Затем я осторожно снял изображение с покрытием с вощеной бумаги, стараясь не касаться пальцами влажной среды. СОВЕТ: Осторожно держите изображение с покрытием только кончиками пальцев или ногтей. Затем я перевернул изображение и поместил его на подготовленную пластину (сторона Mod Podge Photo Transfer Medium вниз на лицевой стороне пластины). Слегка разгладьте от центра к краям, чтобы выпустить захваченные пузырьки воздуха. Теперь самое сложное … вы ДОЛЖНЫ подождать 24 часа или всю ночь, чтобы позволить Mod Podge Photo Transfer Medium сделать свое дело …

А вот и самая важная часть…. это момент вуаля !! Смочите целлюлозную губку водой, отожмите лишнюю воду и затем начните смачивать обратную сторону изображения влажной губкой. СОВЕТ: Вы сразу заметите перевернутое изображение!

Мне нравится оставлять увлажненный зубной налет на мгновение, а затем я начинаю втирать с легким давлением всю пластину. Вы сразу почувствуете, как бумага начинает «скатываться» и отслаиваться. СОВЕТ: Для протирания зубного налета можно использовать пальцы….. ИЛИ ……

….. можно использовать влажную губку!

При намокании может показаться, что вы удалили всю бумажную подложку, потому что изображение станет четким через несколько секунд. Однако вы ДОЛЖНЫ дать поверхности высохнуть и повторить этот шаг. После высыхания вы заметите белое пятно на изображении, которое на некоторых участках может быть сильнее. Эта белая дымка — остатки бумаги на обратной стороне изображения.

СОВЕТ: При повторении влажных и протирочных шагов для удаления бумаги я настоятельно рекомендую использовать очень легкое прикосновение, поскольку вы не хотите удалять бумагу слишком быстро или, возможно, тереть слишком глубоко, чтобы нарушить переносимое изображение.

После завершения я нанёс слой Mod Podge Matte поверх готовой бляшки, чтобы запечатать и защитить. А вот еще один взгляд на мой проект передачи фотографий … как вы думаете? Хотите попробовать … это действительно так просто!

Салат с жареным авокадо и лососем тако

Салат из жареного авокадо и тако с лососем

Что касается сегодняшнего поста, у меня тоже нет броского крючка или модной темы, чтобы связать его.Скорее, этот рецепт вошел из двух из многих рецептов, которые я с трудом вычитал в январском / февральском выпуске журнала Cooking Light. (Примечание: я последний человек, который все еще читает журналы и заискивает рецепты, которые я хочу приготовить ??)

The sad Реальность такова, что, как диетолог, когда я готовлю обед дома, я на самом деле не а) ем столько салатов, сколько мне нужно / мне бы хотелось, и б) я не ем морепродукты так много, как я должен / я бы хотел.

Если я не умею хорошо готовить еду по выходным, что бывает не так уж и часто (меня всегда вдохновляет моя подруга Линдси из Lean Green Bean и ее серия воскресных блюд по приготовлению еды) … Вместо этого я бросаю мешанина из всего, что есть в моем холодильнике на обед (так как я работаю дома.)

В те дни, когда у меня есть приличные остатки обеда, это не проблема. В те дни, когда нет остатков, а продукты заканчиваются, а я не планировал заранее, это проблема.

Получите больше рыбы в свой день: салат с жареным авокадо и лососем тако через @tspbasil. Click To Tweet

Я понимаю, что мне нужны более содержательные идеи для обеда, которые я могу готовить на регулярной основе, поэтому я не смотрю на холодильник в 12:30 и не перебираю хлопья в нашей кладовой.

Введите два новых рецепта салата из морепродуктов, которые теперь являются частью моего обеда: Салат из жареного авокадо и тако с лососем и появятся в блоге через несколько недель сейчас в блоге: Салат «Цезарь с лососем».

Я взял идеи ингредиентов из салата начо с курицей на гриле Cooking Light’s и обжаренными авокадо и тертым куриным авокадо, но вместо этого заменил лосось. И включить в свой рацион больше рыбы — разумный шаг, потому что это:

  • с высоким содержанием белка, но с низким содержанием насыщенных жиров
  • меньше калорий
  • хороший источник железа, цинка и жирных кислот омега-3
  • отличный источник пищи для здоровья мозга и сердца (Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть рыбу не реже двух раз в неделю)
  • удобный (замороженный) и простой в приготовлении
Печать

Состав

Шкала 1x2x3x

  • 1–1 ½ фунта лосося
  • 2 авокадо, разрезанных пополам и без косточек
  • ¼ чайная ложка тмина
  • ¼ чайная ложка сахара
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 стакан свежей сальсы
  • Сок из ½ лайма
  • 1 пакетик нарезанного ромена или смешанной зелени (или одна большая головка темного листового салата)
  • 3 ракушки тако, разломанные на части
  • ¼ чайная ложка свежего черного перца
  • Свежая нарезанная кинза, по желанию

Инструкция

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Выложите половинки лосося и авокадо на противень, застеленный фольгой. Половинки авокадо посыпать тмином, сахаром и солью. Жарьте 12 минут или до образования хлопьев лосося. Вынуть из духовки и немного остудить.
  3. Добавьте в блендер ½ стакана сальсы. Возьмите одну из половинок авокадо и переложите мякоть в блендер (удалите кожуру). Добавьте сок лайма и перемешайте. Если повязка слишком густая, смешайте ее с несколькими чайными ложками воды. Отложите в сторону.
  4. Выложите ромэн в большую салатницу или блюдо. Лосось очистить от хлопьев и выложить поверх зелени.Тонко нарежьте авокадо мякотью вверх (не разрезайте кожу полностью). Выньте ломтики ложкой и добавьте в салат. Сверху полейте оставшимися ½ стакана сальсы. Перемешайте битые панцири тако. Сбрызнуть заправкой для сальсы из авокадо и посыпать сверху черным перцем. При желании посыпать свежей нарезанной кинзой.
  5. Подавать горячим или холодным. (Учтите, что если подавать позже, храните ингредиенты салата отдельно и перемешивайте прямо перед подачей.)

Советы, как съесть этот салат на обед:

  • Если вы используете замороженный лосось (например, я — я покупаю его у Торговца Джо), не забудьте разморозить его в холодильнике на ночь.
  • Если у вас есть время, приготовьте лосось и авокадо на ночь, накануне, чтобы быстро собрать время на обед.
  • Попробуйте консервированный лосось, копченый лосось или даже копченую форель ! <- (мой новый любимый продукт от Trader Joe’s, который Даниэль и Робин недавно меня познакомили.)
  • Этот салат отлично подойдет теплым или холодным.
  • Собирая обед, упакуйте заправку и чипсы тако отдельно.

Последняя случайная мысль: Я определенно превращаюсь в свою мать (которая печально известна тем, что придумывает плохие каламбуры по незнанию.) Я только что перечитал свое вступительное предложение о том, что у меня нет и цепляющего крючка о посте с рецептами, в котором есть рыбы .

Как говорит мой муж, «у крыс нет мышей».

Итак, что вы предпочитаете на обед? Какие ваши любимые советы / идеи рецептов, как есть больше салатов и / или рыбы дома? Как ты превращаешься в отца или мать? Поделись, пожалуйста!

Рецепт позднего завтрака, который может спасти мир

Холодильник, полный продуктов, но нечего есть? Мы сталкиваемся с этой ситуацией хотя бы раз в неделю.Есть ли у вас мешанина овощей по недавнему рецепту, новая еда для здоровья, которую некуда деть, или упаковка, полная ресторанных остатков, которые просто не подходят для вилки, — одна идея, которая никогда не подводит, — это фриттата. Фриттата — это, по сути, ленивый омлет или пирог с заварным кремом без корочки (или сливок или других непослушных ингредиентов).

Существует бесконечное множество способов собрать воедино одно из этих чудесных блюд из одной тарелки, поэтому это отличное решение для сокращения пищевых отходов в домашних условиях.Бросьте все, что у вас есть, в сковороду, и вы сможете творчески приготовить эти остатки и обрезки для еды или двух других блюд.

Вот простое руководство по приготовлению фриттаты из обновленной классической книги «Как готовить без книги», содержащее множество рецептов и техник для полной кулинарной свободы.

Как сделать фриттату

Формула фриттаты — одна из самых простых для использования в этой книге. Вот почему: от шести до семи яиц составляют основу блюда, которое может включать практически любую комбинацию белка и овощей, которые у вас есть под рукой.Используйте любые надстройки от сезонных фаворитов до дополнительных ингредиентов, оставшихся от других рецептов. Узнайте, как приготовить фриттату, с помощью этих простых шагов:

Примечание: Независимо от того, какие овощи вы выберете, дополнительные ½ фунта картофеля (твердый овощ) и ½ фунта лука (нежный овощ) являются постоянными.

Выбери свои овощи

Выберите ½ фунта овощей из любой из категорий ниже. Если вы выбираете твердые овощи (например, брокколи) или жесткую зелень (например, капусту), готовьте картофель на пару.Если вы выбираете нежные овощи (например, грибы) или нежную зелень (например, шпинат), обжарьте с луком. Если у вас есть в общей сложности ½ фунта овощей, вы можете перемешать их и выбрать овощи из каждой категории.

Так как это блюдо из яиц очень плотное, приготовление нужно будет чередовать. Первый шаг — приготовить картофель и добавить твердые овощи или морозостойкую зелень (на пару с картофелем). Чтобы овощи быстро запарились, нарежьте их твердыми кубиками или крупно нарежьте зелень.После приготовления на пару отложите овощи в сторону.

ФИРМЕННЫЕ ОВОЩИ + СКИДКИ…

Спаржа: отломите жесткие концы и нарежьте кусочками длиной 1 дюйм (толстые стебли спаржи нарежьте тонкими ломтиками вдоль)

Цветная капуста или брокколи: нарезать мелкими соцветиями (любые стебли очистить и нарезать тонкими ломтиками)

Зимние тыквы: очистить от кожуры, семян, нарезать небольшими кусочками

Брюссельская капуста: обрезать (маленькие пополам, средние и большие нарезать толстыми ломтиками)

Капуста капуста, листовая капуста, зелень репы или брокколи рабе: вымыть, стебель, крупно нарезать и помассировать зелень с несколькими чайными ложками оливкового масла (½ фунта зелени отмерить примерно 8 упакованных чашек перед массированием)

НЕЖНЫЕ ОВОЩИ + ЗЕЛЕНЬ…

Добавьте, когда мясо подрумянится, пока обжариваете лук.

Болгарский перец: кубики

Кабачки или желтые кабачки: кубики

Грибы (бэби, кремини или домашние белые): ломтик

Черри или виноградные помидоры: разделите пополам и слегка посолите (помидоры быстро разлагаются, поэтому не готовьте с луком — смешайте со столовой ложкой оливкового масла и добавьте в сковороду, когда лук станет мягким)

Фенхель: обрезать стебли и листья, половинки, сердцевину, кубики

Молодой шпинат или руккола: промойте

Зелень свеклы и мангольд: вымыть, стебель, крупно нарезать

Сердца артишока: четверть (коробка емкостью 9 унций замороженная, размороженная или банка емкостью 14 унций, осушенная)

Кукуруза замороженная: оттепель

Выбери свой белок

После того, как картофель и овощи будут на тарелке, верните сковороду на средне-высокий уровень, чтобы приготовить мясо. Замените дополнительные 1/2 фунта овощей, если не употребляете мясо.

Нарезанный бекон: нарежьте средними кубиками и не добавляйте масло — из 8 унций бекона станет больше жира, чем необходимо, поэтому, как только бекон зажарился, наклоните сковороду и слейте ложкой все, кроме нескольких столовых ложек

Свиная колбаса или колбаса из птицы: (при использовании звеньев вынуть из оболочки) разбить на мелкие кусочки и обжарить до потери сырого цвета

Вяленая или копченая свинина: нарезать кубиками и обжарить до коричневого цвета

Толстая ветчина, канадский бекон или солонина: нарезать кубиками и обжарить до коричневого цвета

Лосось горячего копчения: разрезать на мелкие кусочки (копченый лосось обжаривать не нужно, добавить в сковороду после того, как нежные овощи приготовятся)

Консервы из нута: сливные

Выбери сыр

Используйте от 3 до 4 унций примерно любого раскрошенного или тертого сыра.Я предпочитаю острые, такие как чеддер и перец. Пока овощи варить, натереть сыр. Разделите его (нет необходимости в точном измерении), бросив горсть в яйца и оставив оставшуюся горсть, чтобы посыпать сверху.

Крошка: коза или фета

Тертые: особо острый чеддер, сыр Грюйер, проволоне, фонтина, швейцарский перец, перец джек

Собери травы

Выберите один, сушеный или свежий — и это необязательно. Добавляя сыр в яйца, посыпьте.

Тимьян, орегано, укроп или эстрагон: 1 чайная ложка сушеного или 1 столовая ложка свежего, измельченного

листьев базилика: 1 чайная ложка сушеных или ¼ стакана свежих, нарезанных

петрушка или кинза: 2 столовые ложки нарезанной свежей

Рекомендации по приготовлению: когда фриттата выходит из духовки, она может немного прилипнуть к сковороде, особенно при использовании яичных белков или заменителей яиц. В конце концов пар от яиц заставит фриттату отделиться от сковороды. Если вы не хотите ждать, нарежьте фриттату дольками на сковороде с помощью шпателя или другого инструмента, который не повредит поверхность сковороды.

Полностью обновленные и переработанные рецепты и фотографии из книги «Как готовить без книги»: рецепты и методы, которые каждый повар должен знать наизусть. Авторские права © 2000, 2018 Пэм Андерсон. Фотографии Лорен Воло. Опубликовано Clarkson Potter / Publishers, выходная информация Penguin Random House LLC.

Простой и вкусный способ быстро приготовить обед на столе

Ужин мечты после долгого холодного дня, проведенного в кабинах и поездках на работу, — это что-то теплое, простое и быстрое.Блюдо, которое легко готовить и убирать, и достаточно вкусное, чтобы удовлетворить вашу душу.

Откройте для себя блюдо из сковороды, новый подход к еде из одного горшка, которую Марта Стюарт помогла популяризировать, когда различные ингредиенты бросаются в кастрюлю, и получается полноценная домашняя еда.

Обеды на листовой посуде — это еще один шаг вперед с точки зрения вкуса и универсальности: как мясо, так и овощи приобретают божественный вкус от жарения и жарки. Полчаса в высокотемпературной духовке творит чудеса со всем, от моркови и сладкого картофеля до куриных ножек и лосося.

Плюс, это простой, но полезный способ быстро приготовить обед на столе. Шаги к счастью просты, с формулой, которой вы можете следовать каждый раз, и даже начинающим или измученным поварам можно принять: нарезать / собрать, приправить, зажарить, подать.

Легкость — вот что привлекло к идее фуд-блогера Молли Гилберт, автора книги Sheet Pan Suppers (Workman, декабрь 2014 г.).

«Я понял, как много можно сделать на одной кастрюле», — сказал 30-летний Гилберт. «А жарение раскрывает вкус продуктов и мяса.Трудно превзойти этот жареный вкус ».

Для достижения оптимальных результатов приготовления, по словам Гилберта, убедитесь, что у вас есть действительно прочная, большая сковорода из алюминия или нержавеющей стали и ничего легкого. Эта штука должна выдерживать температуру 450 градусов. эта сильная жара делает большую часть работы за вас, Гилберт также предлагает использовать много оливкового масла и «не стесняйтесь соли и перца».

«Довольно сложно испортить готовку на листе. Просто следите за тем, чтобы ничего не обгорело, но кроме того, температура и время очень гибкие.»

Время приготовления на удивление мало для блюд, которые на вкус, как будто они готовились часами. И комбинации ингредиентов бесконечны. Практически любой овощ вкуснее жареного, но крестоцветные (например, брокколи и цветная капуста) и корнеплоды (например, картофель и кабачки) ) сорта особенно выигрывают от сильного нагрева.Различные виды рыбы, свиная вырезка и почти все части курицы — это варианты протеина, подходящие для сковороды. когда я действительно не ходила в продуктовый магазин ») — это рецепты быстрого приготовления цыпленка и молодой брокколи с острым арахисовым соусом и необычного тунца из ее книги.Меня сразу привлекла красота и свежие сезонные ингредиенты ее салата из жареной свеклы и апельсина с фисташками и фетой, рецепт, который я немного изменил из книги, чтобы добиться еще большего эффекта обжарки. Рецепт яиц от Eating Well Журнал «» спас мой урчащий желудок в один из понедельников вечером, когда работа закончилась поздно, и было 8 часов, прежде чем я заглянул в свой холодильник-солянку, отчаянно ища что-нибудь, что я мог бы собрать как можно скорее.Тридцать минут спустя я вытащил из духовки шипящий обед. Самая напряженная часть всего процесса? Понимая, что остатков не будет.

Погрузитесь в кулинарные заведения Тампа-Бэй

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку Taste

Каждый четверг вы будете получать новости о ресторанах и барах, рекомендации по питанию и лучшие рецепты.

Вы все зарегистрированы!

Хотите получать больше бесплатных еженедельных информационных бюллетеней в свой почтовый ящик? Приступим.

Изучите все возможные варианты

Свяжитесь с Мишель Старк в mstark @ tampabay.com или (727) 893-8829. Следуйте @ mstark17.

Thai Wonton Soup — Cooking for Keeps

Этот Thai Wonton Soup — это блюдо в тайском стиле, сочетающееся с классическим китайским супом — удивительная смесь двух кухонь, которую я буду есть с настоящего момента и до вечности.

Тайский суп вонтон

Тот факт, что я делюсь рецептом супа в почти 70-градусный день, кажется отсталым, но я предполагаю, что, в отличие от Канзас-Сити, большая часть страны все еще находится в самом сердце зимы.Плюс, будь то 70 градусов или минус семь градусов, суп по-прежнему очень актуален для меня, так как я могу есть его в любой прием пищи, в любой день недели и быть полностью довольным.

Я провожу большую часть первых месяцев зимы, глотая тарелки классических блюд — куриной лапши, брокколи, чеддера, чили и т. Д. — но как только мы приближаемся к весне, классика теряет свой блеск, для меня на минимум, а хочется чего-то уникального и легкого, но все же успокаивающего.

Тайский суп вонтон именно такой.Бульон со смехотворным вкусом, роскошный, но не тяжелый и до абсурда простой в приготовлении. Он сочетается с вонтонами, фаршированными свининой, морковью, зеленым луком и чесноком. Комбинация этих двух блюд (бульона и вонтонов) делает это блюдо в тайском стиле и классический китайский суп, удивительную смесь двух кухонь, которую я бы ел с настоящего момента и до вечности.

Ингредиенты тайского супа вонтон

Бульон на самом деле вдохновлен этим супом, который я приготовил несколько лет назад, а также рецептом лосося с кокосовым карри, который мы едим ежемесячно (если вы еще не пробовали, СДЕЛАЙТЕ ЭТО).Простая комбинация лука, чеснока, красной пасты карри, кокосового молока и арахисового масла — это непреодолимая комбинация очень ароматных ингредиентов, которые позволяют менталитету меньше значит больше для приготовления бульона, который я люблю.

Если вы еще не готовили с пастой карри, этот рецепт навсегда изменит вас. Он слегка пряный, с прекрасным вкусом, но не подавляющий. Я добавляю его в соусы, супы и даже время от времени помешиваю жаркое или яйца. Это всегда что-то, что я держу под рукой, и по цене 2–3 доллара за банку это тоже легко сделать.Вот все, что вам понадобится:

Вонтоны

Фарш свиной.

Овощи . Я использую комбинацию измельченной моркови, зеленого лука или зеленого лука, лука и чеснока.

Приправы. Соевый соус или тамари и кунжутное масло — все, что вам нужно для этих простых вонтонов.

Бульон

Кокосовое масло. Почти во всех моих блюдах из кокосового карри я люблю использовать кокосовое масло не только для дополнительной пользы для здоровья, но и для улучшения вкуса кокосового молока.

Если у вас нет кокосового молока, ничего страшного, просто используйте дополнительное кунжутное масло.

Лук и чеснок .

Красная паста карри. Здесь мы помешаны на красной пасте карри, она полна чили, красного болгарского перца, чеснока, имбиря и имеет приятный округлый крепкий вкус. Он немного пряный, но из-за красного болгарского перца в нем также есть слегка сладкие нотки.

Бульон куриный. Всегда используйте качественный бульон с низким содержанием натрия.

Кокосовое молоко. Здесь можно использовать любое кокосовое молоко — жирное, облегченное или даже кокосовые сливки. Все работает.

Коричневый сахар. Коричневый сахар уравновешивает пряность красной пасты карри и является приятным дополнением к арахисовому маслу.

Арахисовое масло. Здесь нет нужды в арахисовом масле необычного типа, сливочное и обработанное масло отлично работает.

Имбирь. Чтобы добавить немного имбиря, я предпочитаю добавить немного молотого имбиря, но если у вас есть свежий имбирь, вы также можете использовать его.

Сделайте вонтоны

Если вы ищете обед, который занимает 30 минут или меньше, вы можете купить купленные в магазине фаршированные вонтоны или потстикеры, но, приложив дополнительные 20-30 минут, вы легко сможете собрать этих ребят вместе. Вот как мы это делаем.

Смешайте начинку. Добавьте в миску среднего размера свиной фарш, мелко нарезанную морковь, лук и чеснок. Просто добавьте соевый соус, кунжутное масло и немного соли.

Быстрый фолд. Заполнение начинкой в ​​магазинные обертки от wonton.Смочите края обертки Wonton. Положите большую чайную ложку начинки в середину и загните один угол, чтобы получился треугольник.

Головной убор. (См. Фотоинструкцию здесь.)

  1. Положите одну обертку Wonton на плоскую поверхность. Обертка должна иметь углы вверх, вниз, влево и вправо, чтобы получился ромб.
  2. Выложите большую чайную ложку начинки на середину обертки. Пальцем аккуратно смочите все края обертки.Загните верхний угол вверх, чтобы получился треугольник. Удалите пузырьки воздуха и запечатайте.
  3. Убедитесь, что плоский край треугольника находится сверху. Пальцами стяните два угла вместе, аккуратно складывая вонтон. Сложите углы внахлест и пальцем намочите середину, чтобы углы оставались склеенными. У вас должна получиться маленькая шляпка.

Когда вонтоны сформированы, их опускают в бульон и тушат несколько минут, пока свинина не прожарится, а обертки вонтона не станут мягкими.

Сделайте бульон

Бульон начинается с обжаривания небольшого количества чеснока и лука в кокосовом масле, и когда они становятся ароматными и слегка размягченными, остальные ингредиенты выливаются в кастрюлю и тушатся всего несколько минут, пока вонтоны не упадут внутрь.

Мне нравится подавать четыре или пять вонтонов в миске, наливать сверху бульон, а затем просто украсить большим количеством нарезанного зеленого лука.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

  • Ешьте суп прямо сейчас.Поскольку вонтоны такие нежные, чем дольше они находятся в жидкости, тем более мягкими они становятся и разваливаются.
  • Если вы хотите добавить в бульон овощи, отлично подойдут ростки фасоли, шпинат или грибы.
  • Замени свинину на фарш из индейки или курицу на более легкий вонтон.
  • Вместо куриного бульона можно использовать овощной бульон.
  • Если вам нравится более острый суп, добавьте еще немного пасты из красного карри или измельченных хлопьев красного перца.

Чтобы узнать больше о блюдах из кокосового карри, ознакомьтесь с этими рецептами

Тайский суп вонтон

Thai Wonton Soup — это классическое кокосовое карри и суп вонтон.У него сладкий и острый кокосовый карри-бульон, наполненный свининой вонтон.

Вонтоны
  • 1/3 фунт свиной фарш
  • 2 ст. морковный фарш
  • 2 зеленый лук, измельченный
  • 2 столовая ложка рубленый лук
  • 1 большой зубчик чеснока, измельченный
  • 2 чайная ложка соевый соус
  • 1/2 чайная ложка кунжутное масло
  • 1/4 чайная ложка кошерная соль
  • 20 обертка Wonton
Бульон
  • 1 столовая ложка кокосовое масло
  • 1/2 чашка мелко нарезанный лук (около 1/2 маленькой луковицы)
  • 2 большой чеснок зубчатый, измельченный
  • 4 1/2 столовая ложка красная паста карри
  • 4 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
  • 14.5 унция консервированное кокосовое молоко
  • 2 1/2 столовая ложка фасованный коричневый сахар
  • 2 1/2 столовая ложка сливочное арахисовое масло
  • 1/2 чайная ложка молотый имбирь по желанию
  • 1 1/2 чайная ложка кошерная соль, разделенная
  1. В небольшой миске смешайте свинину, морковь, зеленый лук, измельченный лук, чеснок, соевый соус, кунжутное масло и соль.

  2. Наполните небольшую миску водой. Поместите одну чайную ложку с горкой в ​​середину каждого вонтона. Пальцем намочите края вонтона.Поверните wonton так, чтобы каждый угол был направлен вверх, вниз, влево и вправо. Загните верхний угол вниз над нижней половиной, чтобы получился треугольник, скрепите края и убедитесь, что все пузырьки воздуха вышли наружу. Смочите два нижних угловых края. Втянуть углы и соединить два нижних края вместе, запечатать. Вы также можете просто сложить каждый треугольник, запечатать, а затем соединить два нижних края и снова запечатать. Обязательно накройте готовые вонтоны полотенцем.

  3. Нагрейте голландскую духовку до среднего огня.Добавьте кокосовое масло. Когда все станет горячим, добавьте лук и чеснок. Варить 1 минуту, пока не станет ароматным и слегка полупрозрачным. Приправить 1/4 чайной ложки соли. Добавить пасту карри, варить 1 минуту. Вмешайте куриный бульон, кокосовое молоко, коричневый сахар, арахисовое масло, имбирь и оставшуюся соль. Довести до кипения и тушить 10 минут.

  4. Через 10 минут добавить вонтон, варить на медленном огне, пока свинина не пропарится и обертки вонтона не станут мягкими, около 5-6 минут.

  5. Ложки 3-4 вонтона на дно чаш и половник наверху.Украсить зеленым луком.

Пищевая ценность

Тайский суп вонтон

Количество на порцию (1 порция)

калорий 418 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 20 г 125%

Холестерин 20 мг 7%

Натрий 1037 мг 45%

45% Калий

Углеводы 28 г 9%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 9 г 10%

Белок 13 г 26%

Витамин A 1772IU 35%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 55 мг 6%

Железо 3 мг суточные значения * диета на 2000 калорий.

(Посещено 27 074 раза, сегодня 6 посещений)

50 вкусных сжигающих жир и укрепляющих здоровье тарелок супа, похлебки, солянки, гамбо, тушеного мяса и гаспачо: Браун, Кэрри, Джей, Рекка: 9781974503063: Amazon.com: Книги

Я бывший британско-американский кондитер с сумасшедшим резюме, охватывающим 4 страны и 3 континента, которое включает в себя такие вещи, как шоколадное телешоу, шоколадная кулинарная книга и приготовление выпечки для королевы Англии. Я учился в Национальной школе пекарни в Лондоне.

В наши дни я использую свои таланты кондитера, чтобы создавать восхитительные рецепты, чтобы помочь миру есть разумнее, жить лучше и снова сделать «здоровое» здоровым. Я создаю рецепты без глютена, зерна и сахара для LCHF, KETO, SANE, LowCarb, Paleo, Primal, WheatBelly, Wild Diet, Bulletproof и других диетических подходов, ориентированных на здоровье и оптимальное питание.

Я автор, соведущий подкаста, разработчик рецептов и фотограф, создаю полезные, веселые и красивые материалы о еде, путешествиях и разумной жизни.

В моем блоге я делюсь рассказами о еде, путешествиях и приключениях из моей великолепной одинокой жизни на разумном переулке, а также о моих испытаниях и победах с биполярным расстройством, утомлением надпочечников и о моем возвращении к стройности и яркости.

Вот несколько заметок: американец британского происхождения, живущий в Сиэтле. Люблю поесть. Есть акцент, как трещина (видимо). Регулярно отправляйтесь в {очень} длинные сумасшедшие поездки. Живите с парой больших фотоаппаратов, с кучей кошек (Флоренс, Пенелопа, Зеведея, Дейзи и мистер Флоренс).МакГенри) и невероятное количество какао-порошка. Имейте склонность к вождению по всему, что хотя бы отдаленно напоминает грунтовую дорогу, особенно если она не отмечена на карте. Думаю, лук-порей — лучший овощ на земле. Началась эта штука под названием «Приключение на большом завтраке» и теперь совершенно не в силах остановиться. Обожаю нарциссы. Мечтайте о поездках в Париж и Брюгге. Не могла бы отжиматься, если бы от этого зависела моя жизнь. Вождение в одиночку в течение 14 часов подряд для меня в значительной степени нирвана на колесах.Носите много черно-белого … Так работает и мой мозг. Люблю вставать в 4 утра, чтобы сфотографировать восход солнца и быть первым в очереди на завтрак. Наслаждайтесь ароматом роз. Известен своей обезоруживающей честностью и открытостью: я говорю так, как есть. Особенно обо мне. Но для ясности: это не всегда радуга и единороги.

И еще кое-что: {Толстый} Доктор Пеппер восхитителен, хотя я его больше не пью; это зло! Моя кухня желтая, как масло. Поверьте, яблочный уксус Брэгга может вылечить множество мировых болезней.Обожайте сидеть на краю больших водоемов. Читатель этикеток Avid. Не умеет плавать. Солнечный свет делает меня {очень} счастливым. Отказаться от использования моей микроволновой печи, если это не чрезвычайная ситуация в стране. Втайне любите тракторы. Я ЛЮБЛЮ. ОВОЩИ. Нет телевизора. Недавно добавила непонятное количество розового в свой гардероб и подружилась с моим сержантом местной полиции.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *