Соус рецепты: Соусы и маринады, 1377 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Соусы

Соус (от фр. sauce — подливка) — жидкая приправа к основному блюду. Соусы не только подают к готовым блюдам, но и используют в процессе их приготовления (то есть брезеруют продукты в соусе или запекают под соусом). Соусы известны с древности (например, древнеримский гарум, он же ликвамен — из мелкой ферментированной рыбы, аналог тайского нам пла и вьетнамского ныок нам).

Каждый соус состоит из жидкой основы и дополнительных ингредиентов — овощей, фруктов, трав, специй, пряностей. Основных, базовых соусов, приготовленных на определённой жидкой основе, немного. Великое множество других соусов — это всевозможные вариации на тему основных.

Примерная классификация соусов

А. Соусы с мукой на бульонах  — мясном, рыбном, грибном. К ним относятся основные соусы эспаньоль и велюте. Эспаньоль

 — основной коричневый соус, готовится из красной ру (т. е. обжаренной в сливочном масле до золотистого цвета пшеничной муки) и крепкого мясного бульона (фюме). Среди производных  — деми-глас, жю-лье, перигё, робертВелюте — основной белый соус, готовится из золотистого (то есть обжаренной не так сильно) ру и светлого куриного, телячьего или рыбного фюме. Среди производных  — аллеманд, капер, пулет, а также грузинский национальный сациви и т. п.

Б. Соусы с мукой на овощных и крупяных отварах

В. Соусы с мукой на молоке и кисломолочных продуктах. К этому типу относится классический бешамель, основной молочный соус, который готовится на основе белой ру (пшеница, обжаренная в сливочном масле без изменения цвета) и молока.

Г. Соусы на сливочном масле. Один из основных соусов во французской кулинарной теории  — т. н. голландский, т. е. приготовленная на водяной бане эмульсия из яичного желтка и сливочного масла. Производные — шорон, меньер, беарнский, дижонский соусы.

Д. Соусы на растительном масле. Важнейший из них — майонез, среди других — айоли, тартар, ремулад. На масле также делается песто.

Е. Соусы из перетёртых, размельчённых или же отваренных овощей, фруктов, ягод. К этому типу относятся томатные соусы, ткемали, разнообразные

чатни, болоньезе (с мясным фаршем), соусы на основе острвых перцев (табаско, харисса и др.), мостарда, гауакамоле.

Ж. Соусы на соках и уксусе. К этому типу относятся, например, гранатовые соусы (наршараб), камберленд.

З. Соусы на основе ферментированных продуктов, в том числе рыбные (тайский нам пла, вьетнамский ныок нам), соевые (хойсин, терияки).

И. Соусы на густых кисломолочных продуктах — сметане, йогурте и т. п. к ним относится дзадзыки.

К. Сладкие соусы, которые готовят из разнообразных фруктово-ягодных отваров, соков, молока, красного вина. В качестве дополнительной части служат сахар, ванилин, шоколад, какао. Загустителями в этих соусах используются картофельный крахмал, в некоторых — мука.

По консистенции все соусы можно разделить на жидкие соусы и густые дипы (англ. dip), предназначенные для обмакивания в нём чипсов, кусочков овощей, фруктов, мяса, морепродуктов. То есть не соусом поливают основное блюдо, а еду окунают в соус. Дипом можно считать майонез, гуакамоле, хумус, сметану, дзадзыки, фондю и т. п.

 

Соусы и маринады, 1377 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Соусы и маринады, 1377 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 1377 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Марина Шутихина

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Людмила

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: orange_green

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дарьюшка

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Юлия Вержбицкая

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сезонные рецепты

Автор: Татьяна Зубакова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Дмитрий Радыгин

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Синдяева

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Соусы – 39 вкусных рецептов с фото, простые рецепты соусов

Клюквенный соус

Сейчас очень модно соединять в одном блюде разные вкусы. Яркий пример тому — мясо со сладкими соусами. Меня приятно удивило сочетание запеченной птицы и клюквенного соуса. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные.

Маринад для рыбы

У рыбы очень тонкий аромат, поэтому маринад для нее нужен особенный. Он должен подчеркивать и дополнять, а не перебивать и отвлекать внимание. Путем долгих поисков и экспериментов я нашла рецепт отличного маринада. Делюсь своей находкой с вами!

Медово-горчичный соус

Наверняка вам попадались в ресторанах вкусные салаты с медово-горчичным соусом. Аппетитная кисло-сладкая добавка отлично дополняет блюдо и делает его сочнее. Приготовить соус самостоятельно легко. Убедитесь в этом сами!

Грибной соус из шампиньонов со сметаной

Когда надо быстро приготовить вкусный соус, обычно я пользуюсь этим рецептом. Люблю его за простоту приготовления, мягкий вкус и чудесный аромат. Подавать грибной соус можно к макаронам, блюдам из мяса и картофеля.

Томатно-сметанный соус

Большинство соусов готовится на основе сметаны или томата. А что будет, если соединить эти базовые ингредиенты? Я вам скажу – получится очень вкусный и простой томатно-сметанный соус. Он отлично подходит к макаронам, овощным, мясным и бобовым блюдам.

Соус Песто из базилика

Соус песто – отличная добавка для пасты, закусок, в нем также можно мариновать мясо и рыбу. Ингредиенты для него не всегда присутствуют на кухне в полном объеме, но чтобы приготовить по-настоящему вкусный соус, лучше подготовиться!

Цацики на основе греческого йогурта

Почему-то при разговорах о Греции все сразу вспоминают одноименный салат, а о вкусном цацики незаслуженно забывают. Давайте исправлять эту досадную ошибку. Приготовим ароматный соус вместе. Используйте густой йогурт и свежую мяту — обязательный компонент греческих блюд.

Белый чесночный соус

На мой взгляд, одним из наиболее универсальных можно назвать — чесночный соус. Он прекрасно дополняет мясные или рыбные блюда, делает их более ароматными и сочными. Рассказываю рецепт приготовления!

Пряный маринад к мясу

Планируете жарить шашлыки или запекать в духовке утку? В обоих случаях мясо можно замариновать в аппетитном пряном маринаде. Готовится он на основе соевого соуса, оливкового масла и красного перца. Остальные специи можете менять по своему вкусу.

Медово-горчичный маринад

Не секрет, что правильно замаринованные мясо или рыба в процессе приготовления становятся еще вкуснее. Наиболее популярным и универсальным маринадом для большинства случаев можно назвать медово-горчичный. О нем я сегодня и расскажу!

Соус Энчилада

Энчилада готовится очень просто и часто используется для различных блюд мексиканской кухни. Это очень ароматная добавка, которая идеально подойдет к рису, мясу, рыбе, овощам или закускам.

По желанию можно сделать соус пикантным, если добавить немного красного молотого перца.

Домашний соус тартар

Очередным шедевром французской кухни можно назвать соус тартар. Аппетитная добавка на основе майонеза и соленых огурцов подается к устрицам, рыбе, картошке фри и многим другим блюдам. С приготовлением соуса справится абсолютно каждый!

Соус «Цезарь» с анчоусами

Вопреки всеобщему мнению соус «Цезарь» можно применять не только в качестве заправки к одноименному салату. Его добавляют в разные блюда, пиццу и просто подают с гренками. Приготовьте ароматный соус с анчоусами и попробуйте поэкспериментировать!

Тыквенный соус

Всем любителям необычных соусов и топпингов посвящается! Такой тыквенный соус хорош с пастой, овощными рагу, мясом и крупами. А еще очень вкусно просто намазать его на свежий темный хлеб и посыпать семечками и зеленью.

Песто с соком лайма

Даже простые макароны можно сделать особенными, например, добавив к ним соус песто с лаймом. Приготовить такое ароматное дополнение очень просто. Перечень ингредиентов и пошаговый рецепт уже ждут вас!

Сметанный соус с кинзой, чесноком и соком лайма

Вкусный соус — это финальный акцент, последний штрих художника, который превращает красивую картину в шедевр. Важно правильно подбирать соусы к блюдам. Например, к рыбе очень хорошо подойдет сметанный соус с кинзой, чесноком и соком лайма.

Томатный соус Пассата

Соус Пассата представляет собой густую томатную массу с ароматными специями. По своему вкусу можно добавлять лук, чеснок или сельдерей. У меня есть свой проверенный рецепт, им я с вами сейчас и поделюсь!

Соус карбонара

Любимые спагетти можно сделать еще вкуснее, если добавить в них соус карбонара. Аппетитный бекон, сливки и желтки в сочетании с ароматным сыром просто невероятны. Побалуйте себя и свою семью!

Острый кетчуп с чесноком

Во всем мире не найдется человека, который не знал бы про кетчуп. Этот соус стал настолько популярным, что многие просто не представляют, как от него можно отказаться. Собственно, делать это и не надо. Давайте приготовим вместе острый кетчуп с чесноком.

Абхазская аджика

Незабываемый вкус любым мясным блюдам придает аджика. Абхазский рецепт соуса отличается от аналогов отсутствием помидоров, лука и болгарского перца. Специи можно добавлять разные, но пажитник и чеснок в составе обязательны!

Домашний кетчуп

Я уже давно перестала покупать в магазинах кетчупы, ведь их так просто готовить дома. Если вы не знаете как, скорее читайте этот рецепт. Готовый кетчуп можно использовать сразу, хранить несколько дней в холодильнике или закатать на зиму.

Соус бешамель

Во французской кухне часто используется соус бешамель. Его подают на стол к основному блюду и применяют во многих рецептах. Приготовить соус не сложно, тем более что весь процесс пошагово описан здесь!

Классический соус песто

Настоящие ценители итальянской кухни знают, как важен соус песто. Традиционно готовить его следует в мраморной ступке, но удобнее и быстрее воспользоваться блендером. Рассказываю простой рецепт!

Бешамель к рыбе

Королем всех соусов считается восхитительный бешамель. Его готовят по разным рецептам, в зависимости от того, к какому блюду предполагается подача. Например, есть отличный рецепт бешамеля к рыбе. Этот соус отлично подчеркивает и дополняет ее вкус!

Острый соус «Чили»

Делюсь интересным рецептом острого соуса чили. Подавать его советую к жареному или запеченному мясу. Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметично закрытой посуде до двух недель.

Домашний майонез с перепелиными яйцами

Даже среди современного ассортимента продуктов разыскать идеальный по вкусу и густоте майонез очень сложно. Куда проще приготовить его самостоятельно. Рассказываю рецепт домашнего майонеза на перепелиных яйцах!

Сырный соус

Собираете дома веселую компанию? Удивите всех! Подайте домашние сухарики или картошку фри с аппетитным сырным соусом. Готовится он очень просто и никогда не задерживается на столе. Делюсь проверенным рецептом!

Грибной соус из шампиньонов с желтком, йогуртом и сливками

Этот рецепт грибного соуса я однажды разыскала в одном популярном французском журнале. Возможно, у меня он и не получается на сто процентов таким, как его задумали великие повара, но одно я знаю точно — он безумно вкусный! Попробуйте, вам тоже понравится!

Латиноамериканский соус чимичурри

Ароматный соус чимичурри готовится преимущественно к жаренному мясу. Традиционно, используют петрушку и орегано в одинаковых пропорциях. В процессе поисков из разной зелени я вывела свою «идеальную формулу». Уверенна, такой вариант понравится и вам.

Кисло-сладкий соус

В азиатской кухне очень часто используется кисло-сладкий соус. Готовится он на основе соевого соуса, уксуса и кетчупа. Очень быстро, просто и невероятно вкусно. Я люблю подавать соус к запеченной утке или жареному мясу.

Соус ткемали

Знаменитый грузинский соус ткемали готовится из алычи. В идеале фрукты должны быть слегка зеленоватыми. Благодаря этому получится тот самый кислый вкус. В рецепте я добавляю стручок перца чили, но это делать необязательно.

Сладкий соус барбекю

Планируете пикник в американском стиле? Тогда вам понадобится большое покрывало в клетку и жареное мясо. Ну и без соуса барбекю тут не обойтись! Используйте его для маринования или для подачи!

Песто из фиолетового базилика и кедровых орешков

Я в восторге от итальянской кухни! Сочетания вкусов всегда невероятно гармоничные и правильные. Среди многих фаворитов, конечно же, и соус песто. Есть множество интересных рецептов, но сейчас я хочу поделиться вариантом из базилика и острого перца.

Грибной соус со сливками

Хотите дополнить вкусное блюдо соусом? В большинстве случаев лучше всего подходит грибной соус со сливками. Его нежный вкус и ненавязчивый аромат прекрасно гармонируют со многими продуктами. Мясо, картофель, макароны — все становится вкуснее!

Соус бешамель со сливками

Рецептов бешамеля существует огромное множество, но среди всех мне нравится более жирный и ароматный вариант со сливками. Возьмите подходящую посуду и попробуйте приготовить этот шедевр французской кулинарии!

Соус Голландез

Не знаете с чем подать рыбу? Приготовьте соус Голландез на основе яичных желтков и топленого масла. По своему вкусу можно добавлять лимонный сок, соль и прочие специи. Рецепт не для новичков, но и особых сложностей в нем нет.

Зеленый соус сальса

Часто на полках магазинов встречаются красивые бутылочки с зеленым соусом сальса. Покупать их необязательно, ведь мексиканская приправа готовится просто и быстро. Делюсь с вами проверенным рецептом. Подавать можно к разным блюдам, а также с крекерами и кукурузными чипсами.

Сливочный соус с белыми грибами

Готовить вкусные соусы — не сложно. И на примере сливочного соуса с белыми грибами я вам это докажу! Приготовьте сковородку, ознакомьтесь с рецептом и через полчаса вы уже будете дегустировать свой первый шедевр!

Итальянский соус Болоньезе

Существует удивительно много рецептов соусов. Есть даже такие, которые можно подавать в качестве самостоятельного блюда. Речь идет о знаменитом Болоньезе. Фарш, сливки, ароматные специи и овощи — пальчики оближите!

Соусы – рецепты с фото (пошагово)

Соусы призваны дополнять вкус блюда, гармонизировать сочетание ингредиентов и просто позволяют экспериментировать. Фактически, это жидкая приправа, которая делает пищу более сочной, аппетитной и ароматной. Соусами можно «добрать» калории или получить совсем новый вкус из привычных продуктов. Большинство классических рецептов соусов попали к нам из Италии или Франции. Это бешамель, карбонара, сливочные соусы, цезарь, песто, тартар. Часто соус называется по своему основному ингредиенту – винный, сливовый, сырный, чесночный. А бывают куриные, мясные и рыбные – на бульоне. За последние годы очень популярными стали ягодные и шоколадные соусы, особенно – к мясу.

Вкус одной и той же базы можно варьировать с помощью специй. Например, томатные соусы бывают кислыми, сладкими и острыми – с чили. Классический кисло-сладкий соус готовится с яблочным уксусом, а с медово-горчичным все понятно из одного названия. Азиатские рецепты зачастую многокомпонентные, но в основе содержат соевый соус. Даже домашний майонез принципиально отличается от покупного. Кстати, не все соусы нужно долго уваривать. Иногда достаточно хорошенько перемешать ингредиенты или взбить их блендером.

рецепты с фото на Повар.ру (2032 рецепта соусов)

Быстрая пицца 4.5

Быстрая пицца — рецепт для тех, кто любит пиццу, но ленится ее готовить по всем правилам итальянской кухни. Упрощаем рецепт до безобразия, но получаем все равно очень вкусную и аппетитную пиццу 🙂 …далее

Добавил: Алиса 01.03.2013

Сырный соус 4.4

Вашему вниманию — классический рецепт приготовления соуса из сыра. Этот соус обычно подается к макаронам и блюдам из овощей, хотя также его можно подавать к разного рода закускам, чипсам, мясу. …далее

Добавил: Natalia 27.05.2014

Курица с картофелем в духовке 4.4

Самое популярное праздничное блюдо в наших краях, рецепты которого известны многим хозяйкам — курица с картофелем в духовке. Делюсь хорошим и простым рецептом приготовления курицы с картофелем с фото. …далее

Добавил: Павел 25.03.2014

Пицца «Минутка» 4.4

Пицца «Минутка» — отличное блюдо для холостяков, студентов и лентяев 🙂 Готовится пицца «Минутка» буквально в два счета, но по вкусу ее едва ли отличишь от обыкновенной пиццы. Простейший рецепт. …далее

Добавил: Montovini 27. 02.2013

Соус «Цезарь» 3.9

Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь — это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. …далее

Добавил: Natalia 31.03.2013

Кабачки с чесноком в духовке 4.4

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Быстрая пицца в мультиварке 4.1

Когда безумно хочется покушать, каждая минута на счету. С этим отличнейшим рецептом вы приготовите вкуснейшую пиццу быстро и без проблем! …далее

Добавил: Dashuta 10.04.2014

Майонез на перепелиных яйцах 4.3

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах — он в разы вкуснее и полезнее обычного. …далее

Добавил: Vaso 30.10.2012

Майонез домашний в блендере 4.0

Хочу поделится моим универсальным рецептом вкусного домашнего майонеза. Готовится он за считанные минуты! А специи, чеснок или другие добавки можно ввести в готовый майонез. Смотрите, как приготовить! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2016

Домашний майонез без яиц 4.

5

Все знают, что домашний майонез намного вкуснее и полезнее магазинного. Однако не все решаются его готовить из-за использования сырых яиц — сальмонелла, к сожалению, не дремлет. Предлагаю вам простой рецепт домашнего майонеза без яиц — с его помощью вы в считанные минуты приготовите этот вкуснейший соус без всякого риска для здоровья. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.12.2013

Огурчики с горчицей на зиму 4.0

Такие огурчики зимой станут приятным дополнением не только к повседневному ужину, но и к праздничному столу. Они имеют приятный пикантный вкус. Смотрите, как приготовить огурчики с горицей на зиму! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.07.2016

Курица в кисло-сладком соусе по-китайски 4.

2

Это блюдо вам обязательно понравится, даже, если вы не любите куриную грудку из-за ее безвкусности. Ее сочетание с болгарским перцем, чесноком и имбирем в этом рецепте делает блюдо очень вкусным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Соус «Тартар» с солеными огурцами 4.7

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, измельченную зелень, маринованные огурцы. А недавно я попробовала добавить домашние соленые огурчики. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.07.2016

Баклажаны в духовке 4.4

Баклажаны в духовке — отличная горячая закуска к любому столу. То может быть обычный обед, либо праздничный стол. Однако итальянская закуска обязательно порадует всех своим вкусом и сытостью. …далее

Добавил: Виталия 22.07.2012

Бешамель соус 4.4

Бешамель (франц. Bechamel) – базовый молочный соус, который подают к различным блюдам европейской кухни и используют как основу для других соусов. Простой рецепт соуса Бешамель — для вас! 😉 …далее

Добавил: Tourist 29.03.2013

Горчица из горчичного порошка 4.4

Приготовить домашнюю горчицу — проще простого. Особенно, когда есть горчичный порошок. Результат превосходит магазинную во многом, смотрите рецепт, как приготовить горчицу из горчичного порошка! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

Сметана из кефира 3.

5

Немногие хозяйки знают, как приготовить сметану из кефира. Это очень просто, доступно и не требует никаких особых усилий. Берите на заметку этот рецепт, возможно, вам когда-нибудь пригодится 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2018

Простой маринад для курицы из меда и горчицы 4.8

Перед вами простой вариант маринада для курицы на основе меда и горчицы. Маринуйте мясо от 1 часа и более, в зависимости от части тушки. Подробнее в рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Соус-кетчуп «Осенний» 4.5

Томатный соус, который собрал в себе все яркие краски и вкусы осенних овощей и яблок. Густой, кисло-сладкий, в меру острый соус подходит к рыбе, мясу, картофелю, каше и т. п. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 16.10.2018

Соус «Бешамель» классический 4.6

Что нужно для приготовления данного соуса? Не так уж и мало, но и нельзя сказать, что много. Нужны: мука, два вида масла, сливки или молоко, мускатный орех, соль, черный молотый перец. Рассказываю. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 24.06.2016

Кальмары в сметанном соусе 4.5

Интересное блюдо для тех, кто любит морепродукты. Сметанный соус в сочетании с кальмарами — настоящий гармоничный ансамбль! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014

Болоньезе 4.6

Болоньезе (итал. Ragu alla Bolognese, франц. Saurce bolognaise) – оригинальный мясной соус, который подают к пасте и блюдам из овощей. Рецепт приготовления соуса болоньезе был открыт жителями Болоньи. …далее

Добавил: Merkul 23.01.2014

Майонез с горчичным порошком 3.4

Такой популярный соус, как горчичный майонез, необязательно покупать в магазине — пользы в нем нет никакой, зато консервантов и загустителей — хоть отбавляй! Предлагаю приготовить самим! …далее

Добавил: Filina 05.05.2020

Лечо с томатной пастой 3.7

Рецептов приготовления лечо существует довольно много. У каждого есть своя особенность, которая упрощает или усложняет исходных вариант. Предлагаю вам попробовать лечо с томатной пастой. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.06.2014

Майонез классический домашний 3.5

Расскажу вам, как приготовить майонез классический домашний. Если вдруг вы не знали, он готовится из самых простых ингредиентов, а сам по себе является очень вкусным, не похож на магазинный, вкуснее! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.02.2017

Огурцы с горчицей 4.1

Огурцы с горчицей — это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. …далее

Добавил: Виталия 28.04.2014

Маринад барбекю для курицы 5.0

Чтобы жареное мясо получилось вкусным и сочным, очень важно замариновать его на несколько часов. Один из моих любимых маринадов для курицы — маринад из соевого соуса, меда и томатного соуса. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 26.11.2018

Соус «Ткемали» с базиликом 4.6

Соус «Ткемали» — потрясающе вкусный соус, который обычно подают к мясным блюдам. Готовится он с добавлением ароматной кинзы. Но у меня в семье не все любят кинзу, поэтому я заменяю ее на базилик. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.08.2016

Курица в соусе «Бешамель» 3.7

Аппетитный сливочный соус не зря завоевал любовь миллионов гурманов. Предлагаю вам на заметку довольно простой, но невероятно вкусный рецепт приготовления курицы в соусе «Бешамель». …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.10.2014

Соус из яблок на зиму 3.

3

Хочу поделиться рецептом оригинального соуса из яблок. Он хорошо подойдет к мясу и блюдам из рыбы. На вкус кисло-сладкий, остренький и пикантный. …далее

Добавил: Vikulia 16.06.2021

Соус-дип из запеченных баклажан 5.0

Соус из запеченных баклажан и помидоров отлично сочетается с мясом, матнакашем, запеченным картофелем. Остроты добавит свежий лук. Можно дать настояться около часа, так соус-дип станет еще вкуснее. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.08.2018

Горчица на огуречном рассоле 3.9

Хочу поделиться с вами одним из самых простых рецептов, как приготовить горчицу на огуречном рассоле. Такой простой соус порадует вас не раз, так как хорошо будет смотреться со многими блюдами. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.06.2016

Мясо по-французски с помидорами 4.6

Мясо по-французски с помидорами — отличное праздничное блюдо для ужина в кругу друзей или членов семьи. Мясо получается очень сочным и нежным, а блюдо — ароматным и аппетитным. …далее

Добавил: Aelita 10.05.2013

Соус «Терияки» в домашних условиях 4.6

Нравятся блюда азиатской кухни? Значит вам не обойтись без этого соуса. Дабы не тратить деньги на его покупку, воспользуйтесь рецептом, вы узнаете, как приготовить соус «Терияки» в домашних условиях. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.11.2017

Кетчуп со сливами 4.

4

Недавно открыла для себя очень удачный рецепт кетчупа. Благодаря сливам, которые входят в состав соуса, он получается более густой и сладковатый. Процесс приготовления очень прост, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.08.2017

Маринад для шашлыка из куриных ножек 4.6

Если вы думаете, что шашлык из курицы невозможно приготовить так, чтобы все гости удивились, то вы ошибаетесь. Все дело в маринаде. Если его правильно сделать, то блюдо получится непревзойденным. …далее

Добавил: Яна Горностаева 02.08.2016

Маринад для курицы гриль 5.0

Есть множество вкусных маринадов, но, на мой взгляд, самую красивую и вкусную корочку дает именно маринад на основе майонеза. Я всегда готовлю его сама, ведь это просто, а получается натурально. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.09.2016

Маринад для ребрышек в духовке 3.8

Если вы ищите интересный маринад для ребрышек в духовке, то предлагаю вам попробовать этот рецепт. Простой и безумно вкусный, он подойдет как для свиных, так и для бараньих ребер. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.10.2019

Васаби 3.6

Как правило, пасту васаби, которая используется при сервировке роллов и приготовлении некоторых азиатских блюд, покупают в магазине. Я же расскажу, как приготовить васаби дома из порошкового васаби. …далее

Добавил: Алиса 22.08.2013

Кроме того, помимо рецептов соусов, здесь вы найдете еще и рецепты заправок для салатов, которые сделают ваши салаты удивительно вкусными и необычными. Бывалые мастера кулинарного ремесла в своих рецептах рассказывают, как готовить домашний соус к разным блюдам, как его правильно подавать, а также делятся всевозможными поварскими секретами, связанными с приготовлением соусов. Читайте и мотайте на ус — обязательно пригодится!

Как приготовить Соус в Домашних Условиях.Пошаговый Рецепт с Фото

Кулинарные Рецепты Соусов

Как часто вы подаете соус к своим блюдам дома? Наверное, очень не многие ответят, что всегда или часто вспоминают про него. К сожалению, так уже сложилось, что у нас нет такого трепетного отношения к такому понятию как “соус” и его рецептам. Скорее всего – это влияние истории и своеобразного отношения к еде и здоровью последние десятилетия. И это далеко не в хорошем значении.

А если же вы и подаете к своим домашним блюдам соус, то он скорее куплен в соседнем магазине, правда? И не особо радует вкусом и своим составом, который сложно назвать полезным, а скорее он просто отвратительно вредный.

Почему соус – это важно

Будет ли ваш ужин вкусным зависит не только от дороговизны продуктов. Скорее всего, вкус вообще не будет от этого зависеть. А вот техника приготовления, подача и соус – сыграют свою важную роль. Не забывайте об этом, когда творите на кухне.

Не стоит игнорировать подачу вашего блюда не только потому, что от этого зависит аппетитность, но и потому, что от этого этого зависит вкус. Соус должен дополнять основное блюдо, придавать ему особенную нотку – пряности, пикантности, сладости или свежести (например, лимон, мята, клюква или малина).

Самый распространенный соус на наших кухнях – это, безусловно, майонез. Его рецепт достаточно простой, но практически все его покупают только из-за своей лени или небрежного отношения к еде и своему здоровью. Этот соус действительно вкусный, но не тот, что продают в пачках на полках магазинов. И если вы хотя бы один раз попробуете домашний майонез, то больше никогда не будете покупать этот соус в магазине. Во-первых, потому что это гораздо вкуснее, а во-вторых, это намного полезней для вашего здоровья и физического состояния.

Готовить соус дома выгодно

Вы слышали, наверное, много мифов про готовку дома. Самый распространенный миф – делать дома соус дорого и долго. Мол, купить майонез – дешевле. Нет! Это только оправдание лени и нежелание учиться чему-то новому. И мы расскажем вам почему, вам стоит прекратить так делать немедленно, если вы дорожите здоровьем.

Соус “майонез” можно приготовить дома всего за четыре минуты! Представляете, как это быстро? Это быстрее, чем сходить в магазин и гораздо дешевле, поверьте. Разве, не прекрасно? Как минимум потому, что рецепт, по которому вы создаете соус, можно полностью рассчитать на ваши нужды и добавлять столько ингредиентов, сколько вам правда нужно. Варить литру вам точно не надо!

Как приготовить вкусный соус дома:
  • выбирайте простые рецепты, куда входят доступные ингредиенты. Не готовьте по рецептам с дорогими или недоступными ингредиентами, которые трудно купить;
  • знайте меру – соус не подают в больших тарелках, как суп. Готовьте по рецепту и сами регулируйте количество ингредиентов, чтобы не приготовить слишком много, а потом его выбрасывать. Это так неправильно! Лучше всего готовить соус на один прием пищи – так он всегда будет свежий и вы не потратите много денег и времени. И сможете каждый день создавать что-то новое и необычное, что сделает вашу еду вкуснее и аппетитней;
  • учитесь заменять ингредиенты в рецепте. Если вы хотите соус, но у вас нет одного ингредиента – узнайте на что его можно заменить и не испортить вкус.

Как готовить соус: полезные советы

Мы всегда хотим питаться полезно и желательно не очень дорого. Правда? Готовить соус – скорее всего, все хотят тоже по такому принципу. И в этом нет ничего плохого и зазорного. А даже наоборот. Тем более, что это абсолютно реально. Создавать соус можно и нужно из доступных вам ингредиентов – если речь идет о сезонности и бюджете, и учитывайте свой вкус.

Не забывайте, что соус подают не только к мясе или рыбе. Он может стать прекрасным дополнением к любому вашему блюду. Его можно приготовить и добавить в салат и даже в любимый десерт.

Советы, как готовить соус дома:

  • рецепты можно создавать или же выбирать таким образом, чтобы использовать остатки продуктов от приготовления основных блюд или салатов и закусок;
  • не бойтесь экспериментов! Попробуйте подавать соус из ягод или лука – это самый доступные рецепты, которые просто повторить на домашней кухне;
  • используйте вина и травы – они сделают ваш соус пикантными и более насыщенным, а значит – основное тоже.

Рецептов действительно есть много. Но готовят соус, обычно, по одному и тому же принципу – овощи или фрукты выпаривают, добавляют вино и доводят до вкуса специями и различными травами. С такого можно начинать готовить соус прямо сейчас, если вы стоите на кухне.

Есть только совсем несколько пожеланий – не всегда для приготовления нужно покупать много и разных продуктов. Рецепт соуса может полностью состоять из остатков овощей. Это, наверное, самый простой и доступный рецепт каждому человеку в мире. Так что у вас больше нет отговорки, что готовить соус – это долго и дорого. Это абсолютно не так и вина в этом только нашей лени и нежелания делать свою жизнь вкуснее и разнообразней.

Надеемся, что наш сайт подтолкнет вас на создания совершенно иных блюд. А соус придаст им особого вкуса и ароматности. Готовьте и наслаждайтесь каждым кусочком и каждой минутой! Приятного аппетита!

Домашние соусы – Рецепты соусов в домашних условиях

Хотя некоторые люди предпочитают соусы в бутылках или консервированные соусы, мало что может сравниться с потрясающим вкусом и ароматом свежего соуса, приготовленного своими руками. В то время как состав покупных соусов оставляет желать лучшего, приготовив домашние соусы, вы будете уверены, что они содержат только свежие и полезные ингредиенты. На вкус домашние соусы, как правило, намного лучше, чем приобретенные в магазине. Плюс ко всему они очень бюджетные, поэтому вы в любом случае останетесь в выигрыше. Кроме того, во время приготовления соуса ваш дом будет наполнен чарующим ароматом овощей и трав, перед которым просто невозможно устоять. 

Рецепты соусов

Разнообразие домашних соусов крайне велико – их можно подавать практически к любому блюду. Мясо, рыба, паста и пицца, несомненно, станут лишь вкуснее, если вы подадите их с подходящим соусом. Самым лучшим моментом в приготовлении домашнего соуса является то, что вы можете делать соус острее, слаще или прянее, исходя из ваших предпочтений. Варьируя количество различных приправ, зелени и овощей, у вас каждый раз будет получаться соус с новым вкусом и ароматом. Количество ингредиентов в рецептах соусов легко удваивается или утраивается в зависимости от ваших нужд. Чтобы соус получился по-настоящему вкусным и ароматным, используйте для его приготовления только свежие ингредиенты. Помните – чем дольше вы варите соус, тем он будет гуще и насыщеннее по вкусу. Если ваш соус получился слишком густым, разбавьте его водой, бульоном или сливками. В большинстве случаев приготовление домашних соусов не занимает слишком много времени, но будьте уверены в том, что все, кто их попробует, обязательно попросят добавки.

Соус для шашлыка – это гораздо больше, чем просто дополнительный аромат при приготовлении мяса. Когда вы поливаете мясо соусом во время готовки, это помогает увлажнить поверхность мяса и замедляет скорость приготовления, в результате чего мясо основательно поджаривается, становясь сочнее и нежнее. Соус для шашлыка, приготовленный в домашних условиях, должен иметь выраженный пряный вкус и аромат. Ребрышки или крылышки, свинина или курица – что бы вы ни выбрали, ваш шашлык с этим с этим соусом получится просто потрясающим.

Домашний соус для шашлыка

Ингредиенты:
1 средняя луковица,
2 зубчика чеснока,
1 острый перец чили,
1 столовая ложка растительного масла,
1 бутылка (900 г) кетчупа,
200 г сахара,
200 мл 9%-ного яблочного уксуса,
100 мл яблочного сока,
100 г меда,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка черного перца.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченный перец чили в растительном масле в большой кастрюле на среднем огне в течение 4-5 минут. Добавить кетчуп, сахар, уксус, яблочный сок, мед, соль и черный перец. Перемешать и довести до кипения, периодически помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне, помешивая, 30 минут. Используйте соус сразу же или храните в холодильнике в герметичном контейнере до 1 месяца.

В то время как покупные соусы для курицы напичканы сахаром и консервантами, их цена также редко бывает привлекательной. Вместо того чтобы покупать соус для курицы в магазине, попробуйте приготовить свой собственный – это очень просто и быстро. Томатный соус для курицы настолько прост в приготовлении, что вы больше никогда не будете тратить деньги на магазинные соусы.

Домашний соус для курицы

Ингредиенты:
3/4 стакана томатной пасты,
1 стакан воды,
1 луковица,
1 морковь,
2 зубчика чеснока,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка сушеного базилика,
1 столовая ложка сушеного орегано,
растительное масло,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Поджарить нарезанный лук, натертую на терке морковь и измельченный чеснок в растительном масле до мягкости. Развести томатную пасту в воде и добавить к овощам. Добавить сахар и специи, посолить, поперчить и готовить около 10 минут. Варите соус немного дольше, если вам нравится более густой соус.

Если вы когда-нибудь ели шаурму – восточный фаст-фуд – то наверняка согласитесь с тем, что шаурма не имеет своей законченности без вкусного соуса. Кетчуп и майонез в данном случае – совершенно неподходящие варианты, которые могут испортить общее впечатление от блюда и сделать его вредным. Предлагаем вам приготовить аппетитный соус для шаурмы на основе йогурта с чесноком. Чесночный соус для шаурмы имеет удивительный вкус и также может подаваться с другим фаст-фудом, например, картофелем-фри, бутербродами и т.д.

Домашний соус для шаурмы

Ингредиенты:
500 мл классического йогурта,
2 зубчика чеснока,
2 столовые ложки лимонного сока,
соль по вкусу.

Приготовление:
В маленькой миске смешать йогурт, лимонный сок, пропущенный через пресс чеснок и соль. Хорошо перемешать. Подавать сразу же или накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.
Домашние соусы могут стать отличным способом удивить своих близких и гостей. Например, попробуйте приготовить пиццу не с майонезом или кетчупом, как это делают многие, а с настоящим соусом для пиццы по итальянскому рецепту. Этот простой классический домашний соус для пиццы готовится в течение долгого времени, чтобы ароматы помидоров, чеснока, орегано и базилика раскрылись и смешались. Не бойтесь использовать сахар или мед – они помогут уменьшить кислый привкус у помидоров и сделать соус чуть слаще. Приготовленного по этому рецепту соуса хватит на несколько пицц, поэтому остатки соуса можно заморозить и использовать при необходимости.

Домашний соус для пиццы

Ингредиенты:
900 г помидоров,
1 средняя луковица,
1 столовая ложка растительного масла,
2-3 больших зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка сахара или меда,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
1/2 чайной ложки соли,
черный перец по вкусу.

Приготовление:
В средней кастрюле на медленном огне разогреть растительное масло. Добавить мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета, около 5 минут. Добавить измельченный чеснок, орегано, базилик и жарить, помешивая, около 1 минуты.
Увеличить огонь до среднего. Добавить нарезанные помидоры, сахар, перец чили, соль и черный перец. Помешивая, довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на медленном огне в течение 90 минут.
Дать соусу остыть до безопасной температуры, а затем пюрировать при помощи блендера или кухонного комбайна. Попробовать соус и добавить соль, перец или сахар при необходимости. Хранить соус в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.

Наиболее популярным соусом для пасты является итальянский соус Маринара из томатов, лука, чеснока и пряных трав – его мы и предлагаем вам приготовить. Он не требует больших временных затрат и предварительной подготовки. Помимо макарон этот соус также отлично подойдет для лазаньи, запеканок, тефтелей и жареного мяса. Более того, он прекрасно сочетается с фаршем, который позволяет сделать соус для макарон более сытным. Вы можете приготовить большую партию этого соуса для длительного хранения – его можно заморозить или законсервировать в банках. Это особенно актуально, когда у вас имеется большой урожай томатов. При подаче выложите макароны на тарелку, полейте сверху соусом и посыпьте тертым сыром.

Домашний соус для макарон

Ингредиенты:
800 г помидоров,
1 маленькая луковица,
1 стебель сельдерея,
2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка растительного масла,
1 лавровый лист,
1/4 чайной ложки соли,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного розмарина.

Приготовление:
Разогреть растительное масло на среднем огне. Добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости, от 5 до 7 минут. Перемешать с измельченным чесноком и жарить до появления аромата, около 30 секунд.
Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить томаты и добавить в луковую смесь. Добавить измельченный сельдерей, лавровый лист, соль и травы. Довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут, пока соус не загустеет. Удалить из соуса лавровый лист и подавать.
При желании вы можете варить соус дольше для получения более глубокого аромата. Если вы хотите соус однородной консистенции, используйте блендер или кухонный комбайн. Остатки соуса можно хранить в холодильнике в течение недели или заморозить на срок до 3 месяцев.

Классический рыбный соус, несомненно, заслуживает почетного места в вашем меню. Он делает повседневные блюда из рыбы на ступеньку выше, добавляя им оттенок элегантности и насыщенный вкус, при этом его приготовление не требует много усилий. Голландский соус представляет собой весьма популярный соус для рыбных блюд и имеет лимонно-масляный вкус – его мы и советуем вам приготовить.

Домашний соус для рыбы

Ингредиенты:
300 г сливочного масла,
4 яичных желтка,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 столовая ложка холодной воды,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Растопить сливочное масло, предварительно нарезав его кубиками.
Нагреть небольшое количество воды в кастрюле на среднем огне для водяной бани. Когда вода в кастрюле начнет кипеть, установить сверху миску, в которой будет готовиться соус. Вода не должна соприкасаться с нижней частью миски. В миске, установленной над кипящей водой, взбить яичные желтки и холодную воду, пока смесь не станет легкой и пенистой. Добавить несколько капель лимонного сока и взбивать в течение 2 минут.
Снять миску с огня и медленно добавить топленое масло. Не делайте это слишком быстро – это нарушит структуру соуса. Продолжить взбивать соус до запустения, постепенно увеличивая скорость миксера. После того, как вы добавили все масло, взбить соус с оставшимся лимонным соком и приправить по вкусу солью и перцем. Готовый голландский соус будет иметь однородную кремовую консистенцию. Если он получился слишком густым, вы можете добавить в него несколько капель теплой воды и взбить. Лучше всего подавать голландский соус сразу же.

Домашние соусы – это нескончаемое поле для фантазии. Экспериментируйте с ингредиентами, зеленью и приправами и будьте уверены, что это простое дополнение к трапезе может стать настоящей изюминкой и превратить обычное блюдо в кулинарный хит.

Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Как приготовить вкусный соус в домашних условиях

Необычный домашний соус — это лучший способ путешествовать в условиях закрытых границ. Даже с самыми простыми продуктами вы сможете перенестись в самые экзотические страны. Карри на кокосовом молоке отправит вас в Азию, яркий вкус французского винегрета — в Прованс, а дзадзики — на побережье Эгейского моря. Как сделать вкусный соус в домашних условиях?

Проблема в том, что многие соусы довольно капризны в приготовлении: продукты надо тщательно перемешивать или варить при постоянном поддержании температуры. Например, вустерский соус готовят несколько дней.

Для приготовления азиатских соусов стоит использовать электрический вок, позволяющий точно настраивать температурный режим. Холодные соусы лучше взбивать миксером, чтобы добиться идеальной консистенции.

Базовые рецепты домашних соусов

Начать можно с простой винегретной заправки, популярной во Франции и Италии. Соусом традиционно заправляют салаты и добавляют в основные блюда.

Ингредиенты:

  1. оливковое масло;
  2. бальзамический уксус;
  3. дижонская горчица.
  4. Берем по одной части масла и уксуса (примерно по 50 мл), добавляем чайную ложку горчицы и перемешиваем. Уксус и масло смешиваются плохо из-за разной плотности, поэтому смесь лучше взбить миксером до однородной консистенции. Готовый домашний соус можно хранить в холодильнике несколько дней.

    Еще один необычный и простой рецепт — апельсиновый соус, идеально идет к азиатским блюдам. Нам понадобятся:

    1. крупный апельсин;
    2. чайная ложка крахмала или кукурузной муки;
    3. сахар (необязательно, только если апельсин кислый)
    4. Из апельсина выжимаем сок, цедру натираем на мелкой терке. Мякоть можно мелко порезать ножом или не использовать совсем. Выливаем сок и цедру в вок или на сковородку, разогреваем. До начала кипения засыпаем крахмал или муку. Тщательно помешиваем. Когда соус загустеет, снять с огня и дать немного остыть.

Вы можете выбрать и приобрести Пылесосы в интернет-бутике BORK или в фирменных бутиках.

Рецепт соуса энчилада в блендере за 5 минут

Быстрый и легкий соус, быстрый и легкий пост.

Я использую этот соус или его похожие вариации во многих рецептах — определенно пора этому маленькому лайфхаку занять отдельное место в качестве настоящего рецепта в этом блоге.

Я лучше начну с отказа от ответственности, что этот соус подойдет не всем — если вы хотите традиционно нежную атмосферу консервированного соуса энчилада, это, вероятно, не для вас. Но если вам нравится добавлять в свою жизнь красочные, ароматные овощи, когда это возможно, и вас устраивает некоторая текстура (и ТОННА вкуса) в ваших соусах, мы с вами принадлежим к одной семье соусов энчилада.Привет и добро пожаловать.

По сути, это моя версия супербыстрого, суперлегкого, готового за пять минут домашнего соуса энчилада в блендере. (партнерская ссылка)

Это соус на вегетарианской основе, так как в основе лежит полная банка целых помидоров, перца халапеньо, лука и чеснока (традиционно соус энчилада готовится на основе бульона и специй). Он более толстый, и если вы читали этот блог какое-то время, вы знаете, что я вполне согласен с ним, и он добавляет массу свежего вкуса к любому рецепту в мексиканском стиле, который требует кипячения или заливки. над соусом.

Как приготовить блендер с соусом энчилада (30 секунд):

Вы МОЖЕТЕ прокипятить его перед употреблением, чтобы по-настоящему насладиться ароматом, глубиной и эффектом «бум-паф», но это не обязательно. Когда я тороплюсь, я просто взбиваю это в блендере, выливаю на свои энчилады и продолжаю свой веселый путь.

Вы МОЖЕТЕ заморозить и этот рецепт, и вы должны это сделать. Если я делаю достаточно для одного рецепта, я обычно просто беру двойные ингредиенты и делаю еще одну партию.Таким образом, я могу сохранить большую большую банку в морозильной камере на предстоящий насыщенный вечер, когда мне понадобится домашняя еда в три-два-один-СЕЙЧАС.

Свежий, домашний, полезный и не супер аутентичный, но очень вкусный – это мой вариант домашнего соуса энчилада (приготовленного в БЛЕНДЕРЕ за ПЯТЬ МИНУТ).

Варианты использования этого соуса:

  1. Ленивые энчилады
  2. Кесадилья из чечевицы
  3. Запеканка из энчилады с курицей
  4. Пирог с тортильей на сковороде с курицей
  5. Острые начос из чечевицы с соусом из трех сыров
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот 5-минутный соус блендера Enchilada готовится быстро, легко и содержит много овощей! Полезный, легкий, домашний соус энчилада.Наслаждаться!


  • 1 банка объемом 28 унций целиком очищенных помидоров
  • 1 стакан воды
  • 3 столовые ложки порошка чили
  • 3 столовые ложки тако или юго-западной приправы
  • половинка луковицы, нарезанная
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 перец халапеньо, без ребрышек и семян
  • 1/2 чайной ложки соли (больше по вкусу)

Оборудование

Блендер

Купить сейчас →

Раздел оборудования может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мы знаем и любим.

Примечания

Для дополнительного аромата и глубины варите все вместе некоторое время, может быть, 15-30 минут. Но вы можете использовать его и прямо из блендера.

Замерзает просто отлично!

Питание по полстакана (1/8 часть рецепта).

В предыдущей версии этого рецепта использовалось 28 унций воды (однократно наполнив банку помидорами), но благодаря отзывам читателей и нашим собственным повторным испытаниям мы изменили его на 1 стакан воды.

  • Время подготовки: 3 минуты
  • Время приготовления: 2 минуты
  • Категория: Соус
  • Кухня: Мексиканская

Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашего обзора соусов, которые делают все лучше .Проверьте это!

Самый лучший рецепт арахисового соуса

Самый лучший арахисовый соус! Мягкий, легкий, чесночный и имбирный вкус с хорошим пряным привкусом кунжута. Идеально подходит для лапши, салатов, белков или в качестве соуса для макания!

Я кричу, ты кричишь, мы все кричим о… легких вкусных соусах на лето!

Давайте на секунду будем реалистами. Когда наступило лето, и вы больше готовите на гриле и иногда ходите на фермерский рынок и получаете подарки из садов соседей или ящиков CSA, иногда «обычное приготовление еды» не подходит.Иногда то, что вам действительно нужно, — это просто хороший соус или два, чтобы продержаться неделю — будь то для окунания, сбрызгивания, салата, намазывания или макания со всеми вашими свежеприготовленными, жареными или нарезанными летними блюдами.

Введите: лучший арахисовый соус!

Настоящий арахисовый соус. Вау о вау о вау.

Он * самый * лучший. Я уже говорил это?

Этот арахисовый соус несколько раз появлялся здесь, на Pinch of Yum – он начинался с этих зудлов, перерабатывался в эти обертки из салата-фейерверка и ненадолго всплывал в качестве приправы к хрустящему салату из лебеды.За последние несколько лет он стал ГЛАВНЫМ АРАХИСОВЫМ СОУСОМ в этом блоге и/или в моей жизни.

Чем он отличается от обычного арахисового соуса:

  • Гладкая и моросящая.
  • Нет, ну серьезно. Это важно. Он НЕ толстый и не липкий. Никакие капли арахисового соуса не допускаются!
  • Да, в нем используется свежий чеснок и имбирь, но, самое главное, в нем много кунжутного масла! что делает вкус, ну, самый лучший.

Все входят:

И получается самый лучший арахисовый соус:

Как я люблю использовать этот соус:

  • Лапша
  • Миски для риса
  • Жареный цыпленок
  • Жареный тофу
  • Салатная заправка
  • Соус для макания

Просто попробуйте бросить немного курицы в сковороду или немного потушить. Как он подрумянивается, становится хрустящим и красивым (как здесь на картинках)?

ДА. Вы правы, думая, что это меняет жизнь.

Посмотрите наше видео о том, как приготовить арахисовый соус:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Самый лучший арахисовый соус! Мягкий, легкий, чесночный и имбирный вкус с хорошим пряным привкусом кунжута.Идеально подходит для лапши, салатов, белков или в качестве соуса для макания!


  • 1/2 стакана арахисовое масло
  • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки кунжутное масло (поджаренное или темное)
  • 2 столовые ложки рисовый уксус
  • 2 столовые ложки sambal oelek или паста чили (вот где появляется острота, так что добавляйте по вкусу)
  • 2–3 столовые ложки сахар, мед или агава
  • маленькая шишка свежий имбирь очищенный
  • зубчик чеснока свежий очищенный
  • 1/4 стакана воды

Примечания

ВЕГАН: Адаптация не требуется.

БЕЗ ГЛЮТЕНА: Вместо соевого соуса используйте тамари или кокосовые аминокислоты.

ЗАМЕНА ДЛЯ PB: Вы можете использовать миндальное масло! Это вкусно.

ЗАМОРАЖИВАЕМЫЙ: Да!

ХРАНИТ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: Около 1 недели.

МОГУ ЛИ Я ПРОПУСТИТЬ САХАР: Конечно.Я предпочитаю с сахаром, но можно обойтись без него.

  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Соус
  • Метод: Смесь
  • Кухня: тайская

Полить арахисовым соусом Вкл.:

Острые цудлы с кунжутом

Веганские обертки с салатом Firecracker

Хрустящий салат с киноа

Хрустящий тофу


Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашего обзора соусов, которые делают все лучше .Проверьте это!

Рецепт солнечного соуса за 5 минут — Щепотка вкусняшки

Солнечный соус для зимней победы! Я одержима этим жидким солнечным золотом.

Несколько недель назад я поделился в своих историях в Instagram, что готовлю еду, и получил много ответов от людей, которые просили рассказать больше о рецептах, которые я использовал для приготовления еды. Так что считайте это вступлением к нескольким постам о приготовлении еды, которые скоро появятся на вашем пути. Ух!

Если вы спросите меня (вы читаете мой блог, так что, я имею в виду, вы как бы спрашивали меня), один из основных недостатков «приготовления еды», то есть готовить овощи и белок и распределять их по контейнерам для неделю, что ЭТО ТАК СКУЧНО. И мягкий. И без соуса. Большая часть готовой еды, которую я вижу, выглядит как красивая радуга, сухая, плоская и безвкусная.

ГДЕ ЭТО СОУС, ЛЮДИ? Это то, чего не хватает при приготовлении пищи. Это то, что Pinch of Yum собирается привнести в игру по приготовлению еды. Нам нужны хорошие, полезные, вкусные соусы в этих Tupperwares.

Вот почему я хотел бы воспользоваться моментом, чтобы познакомить вас с моим новым любимым 5-минутным солнечным соусом.

На самом деле это не ново — я впервые приготовил его как действительно простую итальянскую заправку для этого салата с макаронами еще здесь, и в последние несколько месяцев я снова вернулся к заправке / соусу в этом посте с салатом из макарон.И опять. И опять.

Это слишком хорошо. И слишком легко. И слишком ко всему готов.

Как приготовить наш солнечный соус (35 сек):

В базовую команду «Солнечного соуса» входят:

  • оливковое масло
  • уксус (можно и лимонный сок, но иногда на кухне нет свежего лимона, что возвращает нас к уксусу)
  • соль
  • сушеный орегано и базилик
  • чеснок! очень важно

Вот и все. Серьезно.

Вы всегда можете добавить свежие травы, если хотите поднять его на ступеньку выше — вы знаете, свежесть, цвет, вкус и тому подобное. Но для меня истинная красота Солнечного Соуса заключается в том, что он может существовать только с ингредиентами из кладовой. Даже если у вас на кухне ПОЧТИ НИЧЕГО нет, держу пари, вы сможете найти то, что вам нужно, чтобы приготовить небольшую порцию этого соуса размером с банку.

Этот соус полностью пропитал мою ситуацию с приготовлением еды, включая острую курицу, рис и бобы, и я имею в виду это в хорошем смысле, и вы скоро увидите этот рецепт.Но действительно, этот соус нуждался в отдельном посте.

Я делаю это достаточно часто (еженедельно, на данный момент?), чтобы оправдать выделенный интернет-дом для этого 5-минутного чуда, не требующего веганских покупок. Жареный картофель, омлет, салат, курица, ВСЕ ЭТО. Мне трудно найти еду, которая не выигрывала бы от постоянного моросящего яркого и яркого солнечного света.

Солнечный соус за 5 минут, красотка, ты.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Веганский солнечный соус за 5 минут — это жидкое золото! ☀ приготовлено из оливкового масла, уксуса, специй, чеснока и небольшого количества соли.Так вкусно!


  • 3/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана вода
  • 2 столовые ложки белый уксус
  • 1 чайная ложка крупной кошерной соли
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 зубчик чеснок
  • черный перец по вкусу
  • свежие травы дополнительно (см. примечания)
  • свежий лимонный (см. примечания)

  1. Взбейте все в блендере или кухонном комбайне до получения однородной кремовой массы.☀
  2. Подавать на все! Жареные овощи, салаты, приготовление еды… это так универсально и ТАК вкусно.

Примечания

Улучшение кладовой: Я хотел, чтобы этот рецепт был очень удобен для кладовой, поэтому я не добавлял свежие травы и лимон в базовый рецепт (у меня они не всегда есть под рукой). НО. Если у вас есть свежий лимон, добавьте его! Это вкусно. И обязательно добавьте свежие травы, если они у вас есть! Мне нравится добавлять горсть петрушки или базилика для итальянских рецептов и кинзы для мексиканских рецептов.

Хранение и повторное использование : Хранится в банке в холодильнике около недели. Если он отделится, просто встряхните его снова. Если масло затвердевает в холодильнике, просто дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре ИЛИ поставьте банку под теплую воду и снова встряхните. Если он слишком густой или липкий, добавьте еще немного воды.

  • Время приготовления: 5 минут
  • Категория: Соус
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: солнечный соус, веганский солнечный соус, лимонный соус

Карта рецептов
Редактировать 21.05.18: В предыдущей версии этого рецепта было указано большее количество соли, но я уменьшил его, основываясь на ваших отзывах и потому, что он был предназначен для очень крупной соли, которую большинство людей не использует.Если вы беспокоитесь о соли, есть хорошее эмпирическое правило: просто добавляйте соль по 1/4 чайной ложки за раз и регулируйте по вкусу. Как всегда, спасибо за ваш отзыв! Это помогает улучшить рецепты.

Еще кое-что!

Этот рецепт является частью нашего обзора соусов, которые делают все лучше . Проверьте это!

рецептов соусов, которые преобразят любое блюдо

Есть фантазия: приготовить ужин для друзей или просто ужин в любой вечер.И еще есть реальность: поздно возвращаться домой из-за пробок или длительных встреч, или просто терять мотивацию приготовить полноценный обед с нуля из-за непреодолимого желания полежать на траве (или на диване) еще немного. Когда это происходит, холодильник, наполненный домашними соусами, обещает почти легкую трапезу.

Самый быстрый способ приготовить блюда, которые захватывают ярким вкусом, состоит в том, чтобы намазывать, намазывать или сбрызгивать любые из следующих вариантов основных ингредиентов, которые требуют минимальной подготовки или вообще не требуют ее: вытащите остатки; купить курицу-гриль; нарезать блок тофу; сварить яйца или лапшу или и то, и другое; приправляйте овощи, морепродукты или мясо только маслом и солью, затем жарьте на гриле, жарьте или обжаривайте. И да, вы также можете просто взять пакетик чипсов и начать макать. В этой коллекции соусов, созданной Мелиссой Кларк, Эриком Ким, Женевьевой Ко и Юанде Комолафе, есть рецепт практически на любой случай.

Хотя многие из этих рецептов начинаются с таких базовых ингредиентов, как кетчуп, соевый соус и майонез, они имеют свежий вкус и могут — и должны — быть адаптированы к вашему вкусу. Или придерживайтесь рецепта. Частью привлекательности здесь является то, что вам не нужно точно знать, что приготовить: сделайте что-нибудь и полейте соусом.Это оставит вам время (и энергию), чтобы пообщаться с гостями и отдохнуть с семьей.

Зеленый | Солено-Сладкий | Чили | Острый | Сливочный | Сладкий


ЗЕЛЕНЫЙ

Мелисса Кларк росла с постоянным запасом зеленого соуса в холодильнике все лето, готового к быстрому обеду с чем угодно. Именно так ее мать использовала увядшие травы, сказала она: «Все зеленое и поникшее могло найти место в ее банке с соусом — и до сих пор находит». Здесь г-жа Кларк продолжает семейную традицию, смешивая травы в смеси, которые подчеркивают их летнюю свежесть.

Эта йеменская приправа с сильным травянистым и обжигающе-пряным вкусом популярна на всем Ближнем Востоке. Вы можете отрегулировать температуру в соответствии со своей толерантностью к чили и заменить половину кинзы на петрушку, если хотите разнообразить блюдо. МЕЛИССА КЛАРК

Рецепт: Жуг

Универсальный зеленый соус

Этот соус идеально подходит для всех тех дополнительных трав, которые могут быть у вас под рукой из других рецептов — этой оставшейся веточки мяты, этой стебельной части кинзы. пучок, этот поникший базилик.Вы можете использовать любую комбинацию мягких трав или других ароматных листовых вариантов, таких как руккола, листья сельдерея или побеги гороха. М.К.

Приправленный свежей мятой, перцем чили и обжаренными специями, этот пикантный североафриканский соус включает консервированный лимон, который придает смеси навязчивый вкус. (Так же традиционно не добавлять его и делать соус чуть менее острым.) М.К.

Рецепт: Шармула


СОЛЕНО-СЛАДКИЙ

Колебание острого и сладкого делает соусы — и почти все — неотразимыми.В этих смесях баланс обеспечивается не только солью и сахарным песком. Насыщенно пикантные основы, такие как соевый соус и рыбный соус, дополняют сахар в различных формах, которые также карамелизуются при приготовлении.

Nuoc Cham

Эта классическая вьетнамская приправа на основе рыбного соуса чрезвычайно универсальна. Он привносит букет нот чеснока и перца чили, а также сладость и пикантность в широкий ассортимент блюд. YEWANDE KOMOLAFE

Рецепт: Nuoc Cham

Соус терияки

Эта японская приправа обычно требует только сакэ, соевого соуса и мирина, но добавление коричневого сахара в эту версию придает ей блеск и сиропообразную текстуру, идеальную для посыпания. ингредиенты, которые уже были приготовлены. Вы можете не добавлять сахар, если хотите варить соус с блюдом, пока оно готовится, а жидкости загустевают в глазурь. Г.К.

Рецепт: Соус Терияки

Соус Яннем

Яннём (произносится ЯН-нюм) означает «приправленный» на корейском языке, и этот соус соответствует своему названию. Кислый рисовый уксус дополняет фруктовость кетчупа и клубничного джема и соленость соевого соуса. ЭРИК КИМ

Рецепт: Соус Яннём


ЧИЛИ

Чили во всех формах — свежие, сушеные, консервированные — добавляют приправам больше, чем просто острую остроту.Они также обеспечивают фруктовый или травяной вкус, четкую текстуру и яркий цвет. В этих домашних смесях острота ближе к средней, поэтому другие атрибуты чили могут проявить себя.

Соус Мойо с манго

Эта густая смесь свежих помидоров, красного лука, чили и сока лайма, встречающаяся в Западной Африке, особенно в Бенине, Сенегале и Того, отлично подходит для жаркой и влажной погоды. Здесь манго добавляется для фруктового вкуса. Ю.К.

Рецепт: Соус Мойо с манго

Соус Баффало

Подрумяненное ореховое масло придает замечательную базовую ноту обычному соусу Баффало, острому с уксусом и коричневым сахаром.Э.К.

Рецепт: Соус Баффало

Чили Крисп

В этой версии острой китайской приправы масла ровно столько, чтобы смазать все хрустящие кусочки чили, лука и кунжута. сладкое, ореховое тепло. Г.К.

Рецепт: Chile Crisp


TANGY

Острые, с щедрыми вкраплениями кислоты, такие как уксус и цитрусовый сок, эти сочетания удовлетворяют потребность в освежающем укусе.

Сальса из авокадо

Свежие помидоры делают эту шелковистую сальсу из авокадо ярче, а их кислотность помогает смеси оставаться зеленой даже после нескольких дней хранения в холодильнике. Г.К.

Рецепт: Соус из авокадо

Томатная заправка с пузырями

Свежие помидоры, обжаренные на огне, усиливают их кисло-сладкий вкус. В сочетании с хересным уксусом и оливковым маслом они становятся идеальной летней заправкой. Ю.К.

Рецепт: Томатная заправка с пузырями

Пьяз Ка Лакча

Этот гибкий, слегка маринованный лук является традиционным дополнением к блюдам на гриле и в тандыре в Индии и других странах Южной Азии.Приправленный солью и приправленный лимонным соком, этот рецепт, адаптированный Мадхуром Джаффри, использует сочетание сладкой паприки и перца для землистого, нюансированного вкуса. М.К.

Рецепт: Пьяз Ка Лакча

Соевый винегрет с васаби

Эта универсальная салатная заправка, напоминающая соевый соус с привкусом васаби, который вы можете подавать к калифорнийскому роллу, содержит терпкий рисовый уксус и ореховое кунжутное масло. Паста васаби добавляет моментов возбуждения, очищая нос, и ее можно уменьшить или увеличить.Э.К.

Рецепт: Васаби-соевый винегрет


СЛИВОЧНЫЙ

Майонез может быть одной из лучших приправ всех времен. Здесь это вкусный ярлык для насыщенных соусов.

Соус «Тысяча островов»

Добавление небольшого количества пасты чили в классическую формулу слегка смягчает сладость и придает очень нежный вкус. М.К.

Рецепт: Соус «Тысяча островов»

Соус тар-тар

Этот соус, наполненный хрустящим, острым луком, маринованными огурцами и пикантными каперсами, придает смелости.Укроп, петрушка или их комбинация придают свежесть. Г.К.

Рецепт: Соус тартар

Соус для фри

Варианты соуса для фри существуют во всем мире. Эта версия похожа на ту, что была найдена в Пуэрто-Рико, где она называется майокэтчуп. Чесночный универсальный усилитель вкуса, как следует из названия, идеально подходит для обмакивания хрустящих жареных блюд. Э.К.

Рецепт: Соус для фри


СЛАДКИЙ

Завтрак, поздний завтрак и десерт получаются по-особенному вкусными с приготовленными на пустом месте соусами, даже если их подают вместе с выпечкой и мороженым из морозильной камеры. И ничто не сравнится со свежевзбитыми сливками.

Черничный сироп

Этот компотно-сиропный микс содержит пару натуральных подсластителей: свежие ягоды, которые готовятся с добавлением только лимонного сока, чтобы сконцентрировать их летнюю сладость, и землистый кленовый сироп, придающий глубину . Г.К.

Рецепт: Черничный сироп

Фруктовая карамель

Основу карамельного соуса оживляют спелые или даже слегка перезрелые фрукты, такие как бананы, клубника и косточковые фрукты.Это отличный способ добавить более глубокую сладость и намек на сезон к вашим любимым десертам. Ю.К.

Рецепт: Фруктовая карамель

Взбитые сливки

Для взбивания сливок летом или на жаркой кухне не требуется знания термодинамики. Тем не менее, в этом рецепте есть хитрости, необходимые для летней подготовки, которые можно было бы пропустить в более холодные сезоны. Следуйте им для воздушного, шелковистого результата. Ю.К.

Рецепт: Взбитые сливки

Соус из ревеня

У этой блестящей глазури столько же применений, сколько у швейцарского армейского ножа.С этим рецептом вы получаете два удовольствия в одном: помимо соуса, вы получаете ароматные протертые фрукты. Вы можете сбрызнуть соусом или разложить фрукты как на десерты, так и на несладкие блюда. Э.К.

Рецепт: Соус из ревеня

Сохраните эти и другие рецепты из New York Times Cooking.

Продюсеры: Кристен Шамбро, Ким Гугенхайм, Ребекка Халлек и Таня Сичински. Особая благодарность Мадлен Монтойя и Полу Джину.

Один соус на два ужина — любимая кулинарная математика

Вопреки распространенному мнению, два не всегда лучше одного.Дуэт дерущихся белок устроил ад на вашем подоконнике? Неа. Два настоящих гоблина бродят по твоему подвалу? Спасибо, нам подходит только один.

Но многие другие вещи просто лучше парами, включая обувь, горлиц и рецепты, которые обладают волшебной способностью превращаться в два связанных, но совершенно разных обеда. Как говорят о бровях представители индустрии красоты: они сестры, а не близнецы.

Это наша концепция для этого квартета (или октета, на самом деле) вариантов ужина «как вам нравится», которые не совсем готовят еду, но просто достигают той же цели.Вы начнете с двойной партии базового соуса; используйте половину для одного блюда, а затем превратите остаток в совершенно другое блюдо на следующий вечер. Возьмем, к примеру, богатый умами мисо-суп из тыквы с мускатным орехом от помощника редактора отдела кулинарии Epi от Рэйчел Гурджар. Это достаточно легко приготовить после работы в будний день или в ленивый выходной день — просто приготовьте нарезанную кубиками тыкву с луком-шалотом, чесноком и имбирем, а также немного сладкого белого мисо и капельку кленового сиропа, и смешайте все это до ярко-оранжевого цвета. шелковистый нежный суп.

Мисо-суп из тыквы с мускатным орехомПолучите этот рецепт

Если вы удвоите порцию, на следующий день у вас будет много еды. (На самом деле вам не нужно, чтобы мы рассказывали вам, как это сделать. ) Но этот суп также превращается в соус, в котором вы можете сварить филе маслянистой трески. Рыба красиво рассыпается в тарелке, а ее тонкий вкус прекрасно сочетается со солено-сладким супом. Не забудьте чипсы чили.

Треска с мисо-ореховым соусом из тыквыПолучите этот рецепт

Если вам нравится этот трюк, у нас есть для вас еще несколько.Младший редактор отдела продуктов питания Epi Кендра Вакулин обращается к своему любимому сочетанию зеленых оливок и жареного красного перца в банке, которые смешиваются с густым, насыщенным томатным соусом, одинаково сладким, дымным и соленым. Это именно то, что вам нужно от макарон — особенно запеченные макароны, задушенные расплавленной моцареллой, потому что зимнее время требует острых блюд.

Запеченный ригатони с красным перцем и зелеными оливкамиПолучите этот рецепт

Кроме того, вы можете использовать тот же рецепт соуса для легкого ужина с креветками и рисом в одной кастрюле.Он немного отличается от запеченной пасты с добавлением тмина и куркумы, которые придают блюду дополнительную остроту, которая хорошо сочетается со сладкими, свежими на вкус креветками.

Креветки со специями и рисом в одном горшкеПолучите этот рецепт

Не едите мясо? Друзья-веганы (и друзья веганов), мы вас не оставляем. Сотрудница Epi Джоселин Рамирес использует в своем подходе к технике двухкомпонентного соуса острый соус чили, который требует двух разновидностей сушеного перца чили: фруктового, острого гуахильо и жареного, сладкого анчо или пасильяс.Это формирует основу для блюда из энчилад, фаршированных картофельным пюре, приправленных жареным чесноком, пищевыми дрожжами, богатыми умами, и грибным порошком для дополнительного пикантного вкуса.

Веганские жареные чесночно-картофельные энчилады Получите этот рецепт

На следующий вечер тот же дымно-сладкий соус чили становится основой веганского меню. Поскольку традиционный рубец в менудо не совсем растительный, Рамирес обращается к сушеным снежным грибам с оборками, которые приятно жевать, когда набухают, и хорошо впитывают соус вместе с мамалыгой.

Хотите еще? Мы получили вас. Соус Рэйчел Гурджар, вдохновленный панир бхурджи, — самый простой из всех. Сначала вы обжарите несколько пластин панира в горячем масле, пока они не станут коричневыми и хрустящими снаружи. Снимите их со сковороды и добавьте горсть ароматических и теплых специй — лук, чеснок, халапеньо, имбирь, тмин, горчицу, кориандр, кайенский перец, куркуму — и банку помидоров, прежде чем вернуть панир, уже раскрошенный, обратно в соус. . Полученная густая подливка является отличной начинкой для жареных сладких перцев, особенно когда они приобретают оттенок обугливания в жару духовки.

Но для отличного перекуса в любое время нанесите толстый слой соуса на хлеб — деревенский с хрустящей корочкой, простой белый или какой у вас есть. Посыпьте тертым сыром чеддер или моцареллой, нарезанным луком и кинзой и обжарьте этого большого мальчика на сливочном масле, пока он не станет золотистым и хрустящим. Окуните бутерброд в кетчуп между укусами, чтобы поднять его на еще один уровень.

Бутерброды с поджаренными помидорами и паниромПолучите этот рецепт

С этими базовыми рецептами в заднем кармане у вас будет готов ужин на целую неделю. И, конечно же, восемь ужинов из четырех соусов могут показаться слишком много еды, но помните, что у вас есть еще и все эти подвальные гоблинские рты, которых нужно кормить.

Рыба на пару с соусом по-сычуаньски и зеленью по рецепту Томасины Майерс | Еда

Это яркое блюдо очень легко приготовить. Ореховый, острый, ароматный, вызывающий онемение во рту и вызывающий привыкание солоновато-сладкий соус прекрасно сочетается с чистым вкусом белой рыбы и зелени. Вам понадобится много риса, чтобы впитать все эти ароматы.

Рыба на пару с соусом Сычуань и зеленью

Prep 10 мин
Cook 20 мин
обслуживает 2

1 большой большой палец имбиря , очищенные и нарезанные в спички
2 большие белые филе рыбы (например, треска или лещ)
2 весенний лук , урезанный и нарезанный по диагонали 4 маленьких PAK CHOI
2 TBSP растительное масло

для соуса
1 звездочный анис

2 ст. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. сахарной пудры
1 ч. л. масла чили
, например, Lee Kum Kee’s Chiu Chow
1 ч. л.Возьмите тарелку, которая поместится внутри пароварки (или лист фольги), посыпьте ее половиной имбиря и выложите сверху рыбу. Накройте оставшейся частью имбиря, затем поставьте тарелку в пароварку над кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут (в зависимости от размера рыбы), пока она не станет мягкой.

Тем временем осторожно подогрейте ингредиенты для соуса в небольшой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится, затем держите в тепле.

Выньте рыбную тарелку из пароварки, положите пак-чой на место и готовьте на пару три-четыре минуты, пока она не станет мягкой.

Держите рыбу на тарелке, но слейте всю жидкость, скопившуюся во время приготовления. Разогрейте растительное масло в очень маленькой кастрюле, пока оно не станет горячим. Посыпьте рыбу зеленым луком и, как только масло станет очень горячим, полейте им сверху.

Переложите рыбу на тарелки с приготовленным пак-чой, полейте соевым соусом и соусом чили и сразу же подавайте.

Простой флекс …

Этот соус одинаково хорошо сочетается с кусочками паровой репы или сельдерея, а также с зеленью и клейким рисом.Это прекрасное сочетание вкусов.

13 лучших рецептов соусов | 13 лучших рецептов соусов

Рецепты соусов: Что за мясной рулет без ароматного коричневого соуса или свежеприготовленный сатай без вкусного арахисового соуса? Можете ли вы представить себе откусывание шоколадного пирога или тарелку с мороженым без капель соленого карамельного соуса сверху? Соусы не всегда могут быть в центре внимания, когда вы подаете блюдо, но без них различные рецепты будут неполными, им не хватает изюминки или они не вызывают отклика.

В то время как французская кухня стоит на первом месте, когда дело доходит до классических соусов, таких как Бешамель, Голландез, Велют и Эспаньоль, другие кухни, такие как азиатская, британская и итальянская, также славятся своими удивительно уникальными рецептами соусов, которые заставят любого желать большего. Приготовление соусов может быть легким, требуя всего несколько ингредиентов, но важно сделать это правильно, с хорошим балансом вкусов.

Большинство европейских рецептов соусов начинаются с ру, в котором вам нужно приготовить равные части муки и масла на среднем огне перед добавлением жидкого компонента.Ру помогает загустить соус, заставляя вас приобретать желаемую консистенцию при его уменьшении, а также обеспечивает основу, в которую вы можете добавить бульон, молочные продукты, помидоры и другие ингредиенты для придания вкуса. Азиатские соусы — это игра вкусов, в которой используются такие ингредиенты, как соя, устрицы, арахис, перец чили и другие, а также загущающий крахмал и пальмовый сахар для приготовления целого ряда соблазнительных соусов. Хороший соус — это тот, который густой и не жидкий, гладкий, держится на блюде, когда его поливают сверху, и имеет идеальное сочетание вкусов.

Итак, готовите ли вы утренние яйца, жарите стейк или кладете овощи, вы можете сочетать обычные рецепты с различными соусами, чтобы украсить их. Хотите знать, как начать? Не волнуйтесь. Мы составили список из 13 лучших рецептов соусов для разных кухонь, чтобы помочь вам начать. Как только вы правильно разберетесь с основами, вы можете сделать все возможное и настроить рецепт, чтобы включить различные вкусовые профили.

Вот 13 лучших рецептов соусов, которые вы можете приготовить, не выходя из дома:

1.Азиатский соус из черной фасоли
 

Соус из черной фасоли обычно используется в азиатской кухне для приготовления лапши и жаркого. Насыщенный вкусом соус готовится из черной фасоли, арахиса и рисового вина. Для рецепта, нажмите здесь.
 

Лучшие рецепты соусов: соус из черной фасоли обычно используется в азиатской кухне для подачи лапши и жаркого

У этого есть сильный аромат колы наряду с перцем чили, халапеньо и Табаско, чтобы повысить остроту.Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: соус барбекю с изюминкой! Он имеет сильный вкус колы вместе с чили

3. Соленый карамельный соус
 

Ничто так не украсит ваш любимый десерт, как капля соленого карамельного соуса! Рецепт простой, пальчики оближешь. Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: ничто так не украсит ваш любимый десерт, как капелька соленого карамельного соуса

4.Арахисовый соус
 

Куриное сате почти неполноценно без этого причмокивающего арахисового соуса. Вы также можете подать его с другими куриными или овощными шашлыками. Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: Куриные сате почти неполны без ароматного арахисового соуса

5. Кисло-сладкий соус
курица или рыба, чтобы приготовить вкусное блюдо.Увеличьте остроту, посыпав хлопьями чили. Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: Этот самый любимый соус идеально подходит для смешивания овощей, курицы или рыбы

6. Томатно-базиликовый соус хлопья чили, бальзамический уксус и перец, задушенные шелковистой пастой, восхитительны. Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: базовый соус из помидоров и базилика с луком, хлопьями чили, бальзамическим уксусом и др.

7.Соус Шезван
 

Острый китайский соус, который хорошо сочетается как с жареным рисом, так и с лапшой или даже с мясными блюдами. Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: Острый китайский соус, который хорошо сочетается как с жареным рисом, так и с лапшой Вы можете намазать его шаурмой или подавать с горячим шашлыком.Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: Этот классический соус ближневосточной кухни легко приготовить

9. Ореховый соус
 

или овощные сырки. Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: Вкусный соус из грецких орехов с кунжутом и чесноком, который можно подавать вместе с кростини 

10. Белый соус
 

Этот классический соус прост в приготовлении, и при правильном приготовлении он может превратить ваше блюдо в невероятно сытное лакомство. Для рецепта, нажмите здесь.

Лучшие рецепты соусов: Этот классический соус прост в приготовлении и при правильном приготовлении может преобразить ваше блюдо. Марокканские блюда. Эта версия сделана из баклажанов, базилика, сушеных трав и лайма, которые можно использовать в качестве великолепного соуса.

Лучшие рецепты соусов. Чермула — это соус-маринад, который является основой различных марокканских блюд. другие фишки. Все, что вам нужно, это оливковое масло, лук, чеснок, перец чили, помидоры, пиво и др., чтобы приготовить этот идеальный соус.

Лучшие рецепты соусов: острый и пряный мексиканский соус для барбекю, который вам понравится сочетать с начос

13.Рецепт соуса «Болоньезе»

Соус «Болоньезе» — итальянский мясной соус, приготовленный из мясного фарша, тертого лука, томатного пюре, чесночной пасты, орегано, оливкового масла и др.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.