Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Спайси соуса-рецепт приготовления спайси соуса — Уроки и советы для приготовления суши и роллов

Наряду с мясом, в рационе большинства людей присутствует рыба. В последнее время стало популярным такое блюдо японской кухни, как суши. Его употребляют с различными соусами. Чаще всего к рыбным блюдам предлагается традиционный соевый соус. Но не менее знаменит и классический спайси соус. Он приобрел значительную популярность не только на Востоке, но и на Западе.

Соус спайси можно употреблять не только с рыбными, но и с любыми другими блюдами, например, мясными или овощными. Очень часто его используют в качестве заправки овощных салатов. В Японии спайси употребляют не только с суши, но и с холодными и горячими роллами. Он придает блюдам пикантный острый вкус и изысканный аромат. Очень вкусны роллы, запеченные со спайси соусом. Кроме этого, спайси является начинкой для гунканов, например, гунканов с тобико — икрой летучей рыбы.

Отличительной особенностью спайси соуса является его острота. Ее придает блюду острый перец чили. Его наличие в блюдах способствует усилению вкуса остальных ингредиентов. Собственно, название соуса и переводится как «острый». Соусы, обладающие острым, пикантным вкусом, пользуются популярностью у многих гурманов.

Спайси соусы готовят профессиональные повара в ресторанах. Для этого они используют специальные продукты. Но можно приготовить такой соус и дома. Правда, ингредиенты для него невозможно купить в обычном магазине, придется отправляться в специализированный маркет или делать заказ по Интернету.

Спайси соусы готовятся по различным рецептам – единых правил нет. На самом деле это целая группа острых соусов, приготавливаемых из различных продуктов. Каждый повар готовит спайси по-своему. Но традиционный японский рецепт спайси соуса содержит всего два ингредиента: жирный кюли-майонез и острый соус кимчи из овощей. Иногда в спайси добавляется тобико, придающая соусу оригинальный цвет.

В процессе приготовления классического соуса спайси повар кладет в небольшую емкость пять чайных ложек готового кюли-майонеза и одну чайную ложку готового кимчи-соуса. Столь малая доза обусловлена тем, что соус кимчи содержит много соли, и с ним нельзя переусердствовать. Затем мастер добавляет половину чайной ложки икры тобико, благодаря которой соус приобретет оранжевый цвет. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, и спайси соус можно подавать к столу!

Приготовить соус спайси в домашних условиях непросто, ведь для него потребуется определенный набор продуктов, купить которые, как говорилось выше, можно не в любом магазине. Например, достаточно проблематично купить в рядовом магазине готовый соус «Вустер» и кумин.

• Выложить на противень 6-8 штук острых перцев чили, полить оливковым маслом, посолить и запекать 10-20 минут в духовке при температуре +210 градусов. Это придаст перцам мягкость, с них сойдет кожица. Потом нужно очистить их от семян и измельчить.

• Мелко нарезать 55 г белого лука и спассеровать в сотейнике на оливковом масле. Растереть в пюре 20 штук чесночных зубчиков и вместе с мякотью чили добавь к пассированному луку. Смешать 240 мл воды с 800 мл уксуса и залить этот раствор в сотейник.

• Затем влить туда же 120 мл сока лайма и 25 мл готового соуса «Вустер», посолить и приправить 4 г молотого кумина. Выдержать в течение 5 минут, а после перелить смесь в блендер и тщательно перемешать. На последнем этапе снова поставить смесь на плиту и проварить еще 7-10 минут.
  Соус спайси готов!

В магазинах продаются и готовые соусы спайси. Но следует иметь в виду, что они достаточно калорийные: 500 килокалорий на 100 г продукта. Поэтому при частом употреблении такого соуса нужно ограничить себя в прочих продуктах или начать активно заниматься спортом.

Шаг 1

Для спайси соуса нам понадобится майонез жирностью 80%
Высыпаем в тару майонез.

Шаг 2

Добавляем икру летучей рыбы,оранжевого цвета .
Сыпем щепотку паприки и черного молотого перца.

Шаг 3

Добавляем соус Кимчи.

Шаг 4

Тщательно все перемешиваем.

Шаг 5

Для удобства нанесения на ролл.

Завернем спайс в пленку как на фото.

Шаг 6

Содержимое в пленки должно быть плотно завернуто.

Шаг 7

Настоящий рецепт Оливье с креветками и икрой тобико

Виктор Апасьев, бренд-шеф сети кафе «Руккола», а в прошлом еще и ресторана «Тарантино», предлагает взглянуть на привычный салат оливье про-новому.

Горошек взять свежий, вместо колбасы или мяса — креветки, а майонез сделать вкусным, что ни говорите, но именно заправка главное в любом салате.

Как приготовить Домашний майонез, который всегда получается.

Оливье с креветками и икрой тобико

Блюдо:Оливье

Сложность:*** Можно приготовить

Ресторан:«Тарантино»

Шеф-повар: Виктор Апасьев

Подготовка 20 minutes

Приготовление 20 minutes

• 50 гр Огурцы свежие
• 50 гр Горох зеленый свежий или свежезамороженный
• 50 гр Картофель отварной вес указан для готового продута
• 30 гр Редис
• 50 гр Морковь отварная вес указан для готового продукта
• 50 гр Яйцо куриное вес указан для готового продукта
• 40 гр Креветки вес указан для готового продукта без панциря
• 20 мл Масло оливковое
• 5 мл Масло оливковое с чесноком готовое

Для заправки

• 10 гр Икра тобико
• 5 гр Соус «Васаби»
• 10 гр Майонез домашний
• Для сервировки
• 20 гр Яйцо перепелиное
• 15 гр Сельдерей листья
• 5 гр Огурец свежий для сервировки

• Достать свежезамороженный горошек.
  Насыпать нужное количество на тарелку и поставить на край стола оттаивать.
• Креветки лучше достать из морозилки накануне и положить в холодильник на нижнюю полку прямо в упаковке. За ночь они должны правильно растаять. Яйца так же лучше отварить накануне. Так они будут легче чиститься и не так разваливаться при нарезке.
• Отварить картофель, морковь, яйца. Вытащить из воды (это важно), дать остыть, очистить.

Сервировка

• Креветки обжарить на смеси оливкового масла и масла с чесноком. Очистить от панциря, удалить головы.

• Заправить салат, выложить на тарелку через сервировочное кольцо.

• Сверху выложить креветки, листья сельдерея, тонко нарезанные редис и огурец.

• Поделиться этим рецептом

77

Что входит в состав соуса спайси?

Соус спайси отличается дивным ароматом и пикантной остротой.

Варианты состава соуса спайси для роллов

В традиционной восточной кухне для приготовления спайси понадобится только острый соус кимчи с фруктами на основе соевой пасты и нежный воздушный майонез кюпи.

Однако у каждого повара-сушиста может быть особый рецепт соуса спайси. В число популярных ингредиентов для кулинарных экспериментов могут входить:

• икра Тобико;
• икра Масаго;
• острый соус, например васаби или табаско;
• лук, или другие овощи;
• лимонный сок или уксус, играющие роль консервантов;
• кунжутное масло;
• перец, как острый красный, так и чили;
• другие пряности и специи.

Ну а кимчи и кюпи российские хозяйки часто заменяют соевым соусом и любым обычным майонезом. Хотя все необходимые аутентичные ингредиенты сегодня купить несложно.

Как сделать соус спайси?

Один из адаптированных вариантов соуса может готовиться таким образом. Нужно тщательно смешать любимый майонез с предпочитаемым острым соусом, затем добавить кунжутное масло и соевый соус и опять перемешать. Чеснок потереть на мелкой терке и вмешать в получившуюся смесь. Для пикантности можно добавить икру летучей рыбы или заменить ее на икру мойвы. Сдобрить готовый соус можно любыми специями по вкусу. Использовать его можно и как дополнение к суши, и как ингредиент в запеченных роллах. Хотя многие используют его и как экзотическую добавку к блюдам из рыбы, мяса или овощей.

Соус спайси в домашних условиях – это несомненно прекрасно. Но иногда так хочется полениться, и тогда на выручку приходит бесплатная доставка суш от кафе «Менза». Почему бы не выбрать один из роскошных сетов заправленный восхитительным японским соусом спайси?

Японские соусы для традиционных блюд

Чтобы замаскировать запах свежей рыбы, подчеркнуть пикантность подкопченного угря, сделать ролл с лососем и суши с лососем разными по вкусу, японская кухня использует соусы. Некоторые из них применяются в качестве маринадов, некоторые подаются на стол при сервировке, чтобы каждый мог воспользоваться ими по своему вкусу. Почти у каждого соуса есть своя история, свои правила потребления и неповторимый рецепт.

Соусы японской кухни можно разделить на простые и сложные. К простым добавкам и топингам относятся однокомпонентные смеси. Например, васаби, маринованный имбирь, условно – соевый соус. Подавляющее большинство – это сложные многокомпонентные соусы, которые требуют долгого приготовления и сочетают в себе множество ингредиентов. Такими считаются унаги-соус, терияки, спайси, ореховый, кимчи и ряд других.

Вкусовые особенности японских соусов – это неоднозначный и многогранный вкус. Большинство из них имеет кисло-сладкие нотки, сладко-соленые, кисло-соленые. Ореховое и рыбное послевкусие – тоже не редкость. Также японцы любят блюда с остринкой, поэтому васаби и кимчи обязательно присутствуют в меню любого кафе или ресторана.

Мы подаем своим клиентам самые известные и распространенные блюда японской кухни, а также фирменные суши и роллы, рецепты которых изобрели наши шеф-повара. Чтобы свежие продукты и изысканные сочетания радовали наших гостей еще больше, мы предлагаем на выбор соусы и добавки:

• Соевый соус;
• Васаби;
• Имбирь;
• Терияки соус;
• Спайси соус;
• Унаги соус;
• Ореховый соус;
• Кимчи соус;
• Шеф соус.

Почти каждый топинг можно приготовить самостоятельно, в домашних условиях. А мы подскажем, с чем его лучше сочетать.

Светлый или темный соус, солоноватый на вкус. Подается почти ко всем блюдам японской кухни. Он ставится на стол в специальном соуснике, а в процессе еды наливается в небольшую пиалу маленькими порциями. Кусочки риса и рыбы аккуратно обмакивают в соус, чтобы получить более сочный и интересный вкус. Подробно о соевом соусе мы писали в этом материале здесь. Соевый соус

Это растение наподобие нашего хрена. Его корневище перетирается и используется в качестве приправы. Его вкус очень пряный и острый, чем-то напоминающий горчицу. В чистом виде или сам по себе васаби почти никогда не употребляется в пищу. Щепотку пасты добавляют в соевый соус для придания ему остроты или тонким слоем наносят на рис или рыбу. В России васаби готовится из сухого порошка, который разводят водой до нужной консистенции.

Корень имбиря подают в кафе и ресторанах японской кухни вместе с сетом суши и роллов. Предварительно корневище строгают, чтобы получить полупрозрачные слайсы, а затем маринуют. Это придает ему пикантную остроту. Обычный маринованный имбирь имеет серовато-желтый оттенок. Розовый получается только при мариновании очень молодых клубней особых сортов. В российских реалиях в маринад добавляют красители, например, свекольный сок, который дает приятный оттенок нужной интенсивности.

Имбирь не является самостоятельным блюдом. Он необходим, чтобы вкус подаваемых за раз блюд не смешивался. Хотите более тонко прочувствовать вкусовые особенности каждого вида роллов? Съешьте небольшой кусочек имбиря перед тем, как пробовать следующий ролл.

Его кисловато-соленый вкус известен далеко за пределами Японии. Некоторые кулинары считают его разновидностью соевого соуса. Это не совсем так. Соус из бобов сои действительно входит в состав терияки, но кроме солоноватой основы обязательными ингредиентами выступают сахар или мед, сакэ, мирин, в некоторых рецептах заменяется рисовым уксусом. Дословно терияки с японского переводится как «блеск сахара» и «жарить». Это объясняется тем, что терияки часто используют как маринад. Продукты, выдержанные в терияки и обжаренные на сковороде, получают особый глазурованный блеск.

Это традиционный японский соус с острыми нотками. Часто используется при подаче роллов, в том числе запеченных. Он состоит из четырех обязательных ингредиентов:

• Кюпи — японский майонез;
• Тобико – икра летучей рыбы;
• Соевый соус;
• Кимчи – острая японская заправка.

Все ингредиенты смешиваются и получается острый нежный соус, вкусный, но очень калорийный. Он отлично дополняет суши и роллы, образует нежную шапочку на запеченных роллах.

Особый темный соус с характерным рыбным вкусом, который подается почти ко всем блюдам с угрем. Унаги на японском обозначает угорь. Именно он придает этой рыбе особый копченый привкус, хотя само мясо не коптится до добавления в блюда японской кухни.

Соус состоит из нескольких ингредиентов – это мирин, соевый соус, белое сухое вино, сахар, рыбный бульон в брикетах, порошке или настоящий. Все ингредиенты смешиваются в кастрюле, нагреваются и увариваются в течение 1,5-2 часов. Необходимо, чтобы масса уменьшилась в два раза и приобрела глубокий карамельный блеск. По консистенции соус должен получиться густой и тягучий.

Интересное сочетание ингредиентов заставляет привычные продукты заиграть новыми красками. В этом соусе встречаются соевые бобы с кунжутом, за кислинку отвечает рисовый уксус, а солености придает соевый соус. Чтобы получить нежную кремообразную консистенцию, используют кукурузную и пшеничную муку. Такой соус отлично подойдет для роллов с морепродуктами, кусочками мяса и водорослями чукка.

Один из самых острых соусов пастообразной консистенции, который используется как для готовки отдельных блюд, так и для дополнения существующих. Готовятся на основе пасты кимчи, в которую входит жгучий красный перец и чеснок. Если готовить соус с нуля, то необходимо взять яблоки, мандарины, красный перец, имбирь и чеснок. Также существует отдельное блюдо с таким же названием и одноименный острый суп.

А рецепт этого соуса «Суши WOK» оставит в тайне. Попробуйте угадать, из каких составляющих он приготовлен. Для этого заказывайте любимые суши и роллы, дополняйте их шеф-соусом и дегустируйте с разными вкусами.

Тобико в роллах

Тобико – что это за ингредиент в суши

Сегодня разбираемся с тобико. Что это рыбная икра — ни для кого не секрет, и что частый атрибут роллов — тоже известно. Но часто тобико путают с масаго, да и тонкостей использования икры в роллах немало. К тому же в супермаркете легко нарваться на некачественный продукт, поэтому надо знать, как правильно выбирать икру. Так что нам есть о чем поговорить.

Тобико — дар летучей рыбы

В теплых водах субтропических и тропических морей обитает удивительная летающая рыба. Ее «крылья» — крупные грудные плавники, благодаря которым она выпрыгивает из воды на высоту до 5 метров и планирует над поверхностью. «Протяженность» непрерывного полета иной раз достигает 500 метров при скорости 80 км/час. Но средний показатель – это 60-80 метров на скорости 35-45 км/час.

Большую промысловую ценность летучая рыба имеет в Японии, где ее улов составляет почти половину от всего объема промышленного рыболовства. Японские кулинары ценят нежное мясо и, конечно же, икру тобико.

Пищевая ценность икры летучей рыбы

Как многие морепродукты, тобико дает организму ценнейший йод. А ведь практически во всех регионах нашей необъятной наблюдается дефицит этого микроэлемента. Также тобико содержит:

• омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты;
• полноценные белки и незаменимые аминокислоты;
• сложный комплекс макро и микроэлементов. Здесь вам и селен, и железо, и кальций с фосфором, цинк, да много чего еще;
• сбалансированный состав витаминов группы B, D;
• антиоксидантную группу витаминов C, A, E.

Состав одной икринки настолько уникален, что всего и не перечислить. А многие полезные свойства пока просто нельзя объяснить. Добавим лишь, что суши с тобико – это природная биологически активная добавка. Икра летучей рыбы полезна беременным женщинам, пожилым и детям, больным и ослабленным людям. Ее рекомендуют тем, кто занят умственной деятельностью или физическим трудом. Классические и запеченные роллы с тобико входят в рацион профессиональных спортсменов.

Натуральная икра – скромная «Золушка»

Говоря о тобико, сразу вспоминаются рулеты с ярко-красными, зелеными или черными икринками. На деле природная икра летучей рыбы разнообразием не отличается:

• у нее бледный красно-оранжевый оттенок;
• суховатая хрустящая консистенция;
• размер икринок – 0,5-0,8 мм;
• соленый вкус.

Икринки тобико крупнее масаго (икра мойвы), но меньше лососевой икры (икуру). Натуральный продукт невзрачен, так что тобика красная – это ухищрение кулинарии. Эффектная цветовая палитра достигается подкрашиванием природного сырья.

Промышленная тобико для суши

Производители предлагают икру летучей рыбы четырех видов: красную, оранжевую, зеленую и черную. Преображение достигается натуральными добавками:

• сок васаби используют для получения цвета весенней зелени;
• экстракт имбиря дает желтовато-оранжевый оттенок;
• свекольный сок – это красный цвет;
• чернила каракатицы окрашивают продукт в черный цвет.

Но тут икра приобретает дополнительный вкусовой оттенок, что есть минус для любого рецепта. Так что чаще нужный цвет – заслуга высококачественных пищевых красителей.

В продаже встречается замороженная и консервированная икра. В первом случае придется самостоятельно обработать продукт особым маринадом, тогда как баночный продукт готов к употреблению. Кстати, икра летучей рыбы одна из немногих прекрасно переносит заморозку и сохраняет свои ценные свойства.

Японские суши-повара утверждают, что качественная икра тобико – это солоноватый вкус с копченым привкусом. Для этого природное сырье замачивают в специальном растворе и обрабатывают в соусе.

Как выбрать в супермаркете

Вообще Тобико очень неприхотлива в хранении. И все же на определенные моменты стоит обратить особое внимание. Откажитесь от покупки, если:

• на поверхности замороженной икряной массы есть белый снежный налет;
• присутствуют ледяные крошки и замороженная вода внутри продукта;
• заметны заветренности;
• нарушена целостность упаковки.

Эти признаки говорят о том, что не выдержан режим хранения. Возможно, продукт не раз размораживали и вновь замораживали.

Что приготовить с тобико

Тобик в роллах – это универсальный компонент, что видно по многим рецептам с фото. Икра хороша в роли декоративной обвалки. При добавлении в начинки она придает пикантность вкусу. Хотя по консистенции икра летучей рыбы суше масаго, можно их менять «друг на друга» в любом рецепте.

Ну а теперь давайте приготовим что-нибудь особенное с экзотическим ингредиентом.

Спайси-соус

С этим соусом можно приготовить «топовые» рецепты роллов и суши. К примеру, запеченный Императорский, запеченные с крабами и креветками, гунканы и, конечно, разнообразные спайс-роллы.

Ингредиенты:

• японский майонез – 35 гр.;
• соевый соус – 35 мл;
• оливковое масло – 15 гр.;
• перец чили – 1-3 шт.;
• тобико красная –50 гр.

Приготовление спайси с тобико красной – пошаговый рецепт:

• Положите на противень бумагу для запекания, выложите перцы и отправьте в духовку на средний огонь (150-180) на 15 минут;
• Очистите от шкурки печеный перец, удалите семенную часть, измельчите в блендере;
• В глубокой пиале соедините майонез с соевым соусом, затем добавьте масло. Постепенно введите перечную массу и тщательно все перемешайте;
• Добавьте постепенно икру летучей рыбы и хорошо взбейте соус.

Количество чили в спайси-соусе определяйте по своему вкусу. К мясным блюдам подается жгуче острый спайси, а вот роллы «любят» тонкое вкусовое сочетание.

etosushi.com

Роллы «Калифорния» с тобико рецепт – японская кухня: закуски. «Еда»

Тигровые креветки 2 штуки

Копченый угорь 50 г

Икра летучей рыбы 30 г

Сухие водоросли нори 3 штуки

Круглый рис 50 г

Васаби 5 г

Огурцы 100 г

Авокадо 50 г

Мирин 10 мл

Рисовый уксус 15 мл

Майонез 50 г

Соевый соус 40 мл

Кунжут 6 г

Соус кимчи 10 г

eda. ru

икра летучей рыбы: польза, вкус и оригинальность

Долгое время икра летучей рыбы под диковинным названием «тобико» была для россиян экзотическим и непривычным продуктом. Зато в национальной японской кухне она используется довольно давно. Название «тобико» обозначает икру около восьми десятков видов морских рыб, относящихся к семейству летучих. Всех их отличает удивительная способность парить над водой из-за особенностей строения тела. Популяции этих рыб довольно большие, поэтому они имеют промысловое значение. Если говорить о Японии, там эта рыба составляет половину всего улова. Мясо летучих рыб нежное и вкусное. В кулинарии его применяют даже чаще икры.

Различия по цвету

Вообще, тобико – специфический продукт. По виду она напоминает икру мойвы, но вкус отличается. Он более сочный и нежный, с легким сладким привкусом. Правда, размер икры летучих рыб такой же маленький, и икринки так же хрустят на зубах. Икра сама по себе не имеет цвета, но в ресторанах и при доставке роллов на дом ее окрашивают в разные цвета: 

• Черный;
• Зеленый;
• Красный; 
• Оранжевый; 
• Лиловый.

Зеленого цвета добиваются с помощью васаби, красного и оранжевого – с помощью замачивания икры в свекольном и морковном соке. Черная окраска, предположительно, получается благодаря чернилам кальмара. Впрочем, производство икры тобико – большая тайна, которая известна только нескольким японским компаниям-производителям. А рецептура не меняется уже пять сотен лет.

Рецепт приготовления тобико

В рецепте приготовления тобико есть несколько особенностей. Для специфического вкуса икру выдерживают в специальном соусе. Чтобы лучше понять, какова она на вкус, стоит вспомнить лососевую икру, которая чуть менее сухая и не так хрустит на зубах. Прежде чем заказать суши на дом, нужно помнить, что тобико – икра на любителя, и далеко не всем она нравится. Тем не менее, сами японцы тобико просто обожают. Они добавляют ее во множество блюд или даже едят просто так, без всяких особых дополнений и других ингредиентов, считая тобико неповторимым деликатесом. В Стране восходящего солнца икра тобико продается даже в виде консервов или полуфабрикатов, в замороженном виде, готовая к употреблению в любой момент.

Так как тобико является особым лакомством, к тому же, не дешевым, легко можно встретить некачественную подделку. Часто за икру летучих рыб пытаются выдать самую обычную икру мойвы. Именно поэтому при заказе японских блюд нужно быть бдительным и стараться узнать больше информации о продавце. Настоящая икра летучих рыб не бывает слишком дешевой. В ресторанах ТОКИО-CITY действует такая услуга как доставка роллов на дом. Вас приятно порадует качество блюд и демократичные цены.

Полезные свойства и состав икры летучих рыб

Помимо того, что тобико является удивительно вкусным морским деликатесом, эта икра еще и очень полезна. В ней содержится около тридцати процентов ценных белков, легко усваиваемых организмом. В тобико присутствуют: 

• минеральные соли; 
• животные жиры;
• калий;
• фосфор; 
• йод;
• кремний. 

Тобико насыщена всеми видами витамина B, а также витаминами A, D и C. Эту икру рекомендуют употреблять как общеукрепляющее средство при истощениях и малокровии, во время серьезных физических нагрузок и даже во время беременности. Ведь тобико – энергетический и отличающийся «хорошей» калорийностью продукт (100 грамм икры содержат всего 72 калории).

www.tokyo-city.ru

Статья: Икра летучей рыбы Тобико

Летучая рыба или Тобико. Её икра это не только популярный ингредиент для суши, роллов и сашими, но и дорогой деликатес. Интересно, что икринки летуче рыбы небольшие – всего 0,5-0,8 мм. Например: Тобико меньше икры лосося, но крупнее, чем икра мойвы.

Икра летучей рыбы Тобико – уникальный продукт

Свежая икра Тобико красно-оранжевого цвета имеет копчено-солоноватый вкус и обладает хрустящей структурой. Довольно часто используется в популярных роллах «Калифорния», но Тобико можно встретить в других видах суши и роллов.

В Японии изготавливают Тобико по определенному рецепту, который держат в тайне. Возможно именно поэтому икра летучей рыбы, изготовленная в Стране Восходящего солнца, больше всего ценится гурманами. Разумеется, саму технологию производства не скрывают от общественности – икру выдерживают в специальном соусе.

Стоит сказать, что лучше всего заказывать Тобико в консервированном виде. Где? Конечно же, в Японии. Как? Например, через Интернет. Можно приобрести и на родине, но в проверенных местах. Опасайтесь подделок.

Тобико: польза и вред

Неповторимый вкус, своеобразная структура и отличное сочетание с другими продуктами делает икру летучей рыбы незаменимой в большинстве рецептах суши. Кроме того, Тобико обладает полезными свойствами. Давайте рассмотрим подробней, что из себя представляет этот продукт.

Польза:

Низкая калорийность и высокое содержание белков. Идеальный вариант для различных диет.

Рекомендуется употреблять беременным женщинам и людям преклонных лет. Также будет полезна спортсменам и тем, кто часто испытывает большие физические нагрузки.

Помогает от таких недугов, как истощение и малокровие.

Содержит полезные витамины (A, C, D) и микроэлементы (калий, фосфор и йод).

Эффективна при заболеваниях желудка.

Вред/противопоказания:

1. Индивидуальная непереносимость продукта.

2. Может вызвать аллергию, если употреблять слишком много.

В целом, можно с уверенностью сказать, что Тобико – это икра-аристократ, которая попадает на стол далеко не к каждому. Однако попробовав икру летучей рыбы Тобико, вы поймете, за что ее так любят в мире.

avtobento.ru

Икра Тобико — для суши и роллов

Тобико – популярная в Японии рыба, которая относится к семейству летучие. Она используется в процессе приготовления суши и роллов. Икринка маленькая, ее размер не превышает 0,8 мм. Если сравнивать с икрой мойвы, тобико немного больше, но меньше, чем икринки лосося.

У настоящей икры красновато-оранжевый цвет, вкус копченый и соленый, и она хрустящая. Тобико можно красить в другие цвета, например, зеленый используя васаби или черный, используя чернила каракатицы. Вкус тобико специфический, он схож с икрой мойвы, но более нежный, легкий, сладковатый.

Рецепт приготовления

Сделать икру тобико для суши и роллов в домашних условиях невозможно. Причина в том, что официальный рецепт хранится в тайне уже 500 лет, и его знают только производители. Но в японских ресторанах можно отведать эту икру, поскольку ее делают профессионалы, знающие свое дело.

В рецепте есть особенности, которые удалось выяснить. Икра замачивается в специальном соусе. Именно он и придает специфический вкус. Чтобы было легче его представить, давайте вспомним вкус икры лосося. Тобико более сочная, и сильнее хрустит на зубах. Но перед покупкой суши и ролоов в ресторане помните, что вкус тобико специфический, и он нравится не каждому. Но население Японии очень любят ее, добавляют в другие блюда и просто употребляют ложками. В Японии икра продается в банках или замороженной. Ее можно есть, не готовя.

Тобико – дорогое лакомство, поэтому всегда можно попасть на некачественную подделку. Именно поэтому ее лучше заказывать в ресторане. За икру летучей рыбы часто выдают обычную икру мойвы. Помните, что настоящая тобико стоит дорого, а низкая цена – признак некачественной подделки.

Польза тобико, из чего состоит

Тобико – вкусный деликатес и одновременно полезный. В икре содержится много белков, которые легко усваиваются организмом. В ней есть животные жиры, минералы, фосфор, калий, макроэлементы и йод. Также в натуральной икре много витаминов группы А, В, С, D. Икру рекомендуется есть при анемии и хронической усталости. Ее разрешается употреблять в период беременности. Преимущество в том, что в тобико мало калорий (всего 72 ккал в 100 гр. продукта).

Тобико также содержит много углеводов, поэтому подойдет для спортсменов. Она способна восстанавливать энергию и настраивать человека на физические нагрузки. Икра содержит много белков и ее можно есть людям, которые соблюдают диету. Продукт может стать заменой любой биодобавки.

Но имейте ввиду, что польза касается только натуральной икры. Подделка может навредить организму. Поэтому тобико для суши и роллов лучше заказывать в ресторанах.

Приготовить тобико для суши и роллов дома или купить в супермаркете невозможно. Если вы хотите отведать этот деликатес, лучше посетить японский ресторан. Там работают повара, которые знают секрет ее приготовления и смогут сделать блюдо максимально качественным. Можно также заказать роллы и суши и икрой тобико в Марусино с доставкой на дом.

Мы так же готовы принимать заказы из соседних населеных пунктов: ЖК «Самолет», Марусино, СНТ Марусино, Марусин сад, Виктория, Виктория2, Виктория3, Лесное, Марусин луг, Мотяково, Кореневский форт, Машково, Павлино, Малое Павлино, Павлино Форест, Зенино, Русавкино-Романово, Русавкино-Поповщино, Торбеево, Ветеран.

rodiowa.ru

Масаго или тобико? Самые популярные виды икры в японской кухне

В японской кухне внешнему виду блюда уделяется ничуть не меньше внимания, чем его вкусовым качествам. В этом кроется еще одна причина такой ошеломительной популярности роллов, суши и других японских блюд – это не только вкусно, но еще и очень красиво.

Все, кто хотя бы раз пробовал роллы калифорния, понимает о чем пойдет речь – маленькие ярко-красные икринки, которые равномерно покрывают весь ролл и аппетитно хрустят на зубах. Единственное, что остается загадкой – почему в описании к одним роллам написано «икра тобико», а к другим – «икра масаго»? Не волнуйтесь, сегодня мы с этим разберемся.

Отличия масаго и тобико

С тем, что общего между масаго и тобико, мы уже определились. И то, и другое – это икра, которую используют для приготовления роллов. Оба вида имеют маленькие икринки (гораздо меньше икры лосося), яркий, обычно красный или оранжевый цвет (бывает еще черная, зеленая, желтая или лиловая), а также и тобико, и масаго – добавляют в роллы. На этом заканчивается сходство масаго и тобико. Сейчас вы окончательно убедитесь, что это два совершенна разных вида икры, хоть и очень похожих внешне.

Первое и, пожалуй, самое значительное отличие заключается в том, что масаго и тобико – это икра, получаемая из разных рыб. Икра масаго – это икра рыбы капеллана, которую у нас также принято называть мойвой. А вот тобико – это общее название икры более чем 80-ти видов рыбы, которые относятся к семейству летучей рыбы.

Второе отличие – размер. Если положить рядом икринки тобико и икринки масаго, вы точно заметите разницу. Масаго – очень мелкая, не более 0,5 мм. Даже название этой икры «масаго» — пошло от японского слова «маса», что означает песок. В то время как размер икры тобико варьируется от 0,5 мм до 1 мм.

Вкус и консистенция – это то, чем еще отличается масаго от тобико. Конечно, способ, которым их солят, практически не отличается, поэтому масаго и тобико в итоге все равно очень похожи между собой. Однако, благодаря разному происхождению икры, истинные ценители вкуса могут найти различия. Икра тобико более жесткая и сухая, но при этом не хрустит так, как масаго. Масаго же мягче и нежнее, чем тобико. Однако по консистенции икра тобико лучше походит для большинства роллов, так как содержит меньше влаги, чем масаго. За счет своей «песочной» структуры масаго сильнее сохраняет влагу от рассола, в котором мариновалась, что обязательно нужно учитывать при приготовлении роллов.

Еще несколько слов про масаго и тобико

На сегодняшний день многие службы доставки предлагают разноцветные роллы или гунканы, которые становятся такими благодаря подкрашенной икре масаго или тобико. Особенной популярностью пользуются красный, черный и зеленый цвет икры, но, если постараться, то можно найти и розовые или лиловые роллы. Разумеется, этих цветов добиваются производители икры с помощью добавления пищевых красителей.

Следует заметить, что даже классический оранжевый или красный цвет, который мы привыкли считать натуральным для икры, получают с помощью красителей. Все дело в том, что сама по себе игра тобико, как и икра масаго имеет цвет от белого до желтоватого. Поищите в любом супермаркете натуральную икру мойвы и поймете, о чем мы. Согласитесь, что роллы, украшенные светло-желтой икрой, выглядели бы гораздо менее выигрышно, чем ролы с яркой оранжевой масаго или насыщенно-красной тобико.

Ну что же, теперь, когда вы знаете, чем отличается масаго от тобико, вам пора приступить к практике и попробовать их на вкус. Вы можете заказать гункан с тобико и, например, ролл калифорния с лососем гриль. Возможно, вы сможете выделить для себя отличия, о которых мы забыли написать.

sushipapa.com.ua

Икра летучей рыбы (тобико), что это такое, чем можно заменить в роллах

Икра летучей рыбы (второе название- тобико), используется в различных кухнях мира, но в основном в Японии. Таким названием, как тобико, обозначают икру морской рыбы (семейство летучие рыбы). В семейство летучих рыб входят более 80 видов этих рыб, которые способны летать над водой в короткий промежуток времени, из-за свойственного им строения тела. Из-за широких грудных плавников этих рыб, которые во время полета расправляются, они могут летать как птицы. Наличие сильного хвостового плавника, дает им возможность мощно отталкиваться от воды. Эти рыбы плавают в теплых тропических морях. Цвет икры — красно-оранжевый, диаметр икры до 0,8 мм.

Главной особенностью летучих рыб являются грудные плавники, широкие и длинные (2/3 длины тела), расположенные высоко. В полете они расправляются подобно птичьим крыльям. Мощный хвостовой плавник имеет сильно развитую, удлиненную нижнюю часть, благодаря чему рыба, вырвавшись из воды и отталкиваясь от ее поверхности сильными поперечными гребками, способна значительно увеличивать скорость. Полету способствуют крупный плавательный пузырь, в котором присутствует приблизительно 40 куб. см. воздуха, а занимает он более половины объема тела. Также летучим рыбам присущи длинные брюшные плавники, которые, тем не менее, используются не всеми видами данного семейства.

Тобико применяют для приготовления вкусных роллов и суши. Тобико добавляют в различные салаты, используют для украшения блюд. Тобико имеет натуральный цвет — оранжевый. Для изменения цвета икры используют имбирь и естественные красители, такие как — сок васаби, чернила каракатицы и т.д. Цвет икры поменяется на черный или зеленый. Процесс обработки икры остается неизменным уже больше пятисот лет: свежую икру выдерживают некоторое время в специальном соусе. Японцы эту икру просто обожают и добавляют ее в различные блюда или кушают ее просто так, без добавления чего-либо.

Тобико -это очень полезный морской продукт. Тобико содержит в себе 30% белка, различные минеральные соли, жиры, калий, фосфор, кремний, йод и витамины группы А, В, С, D. Применять в пищу эту икру рекомендовано тем людям, кто страдает малокровием, для людей ведущие активный образ жизни. Так как это — очень энергетический и калорийный продукт (в 100 гр. — 72 ккал).

make-eat.ru

Что такое масаго – разбираемся с ингредиентами роллов

Этот ингредиент хорош как для оформления суши, так и в начинках. Не посвященный в японскую кухню человек считает, что такое масаго – редчайшая экзотика. На деле под звучным названием скрывается икра рыбы Shishamo (柳葉魚), биологического родственника северной мойвы.

Что это за «зверь» такой

«Рыба — лист ивы» – так переводится японское название Shishamo (Сисямо, японская мойва). Относится к роду спиринх (Spirinchus). Длина взрослой рыбешки не больше 15 см. Внешне она схожа с обитательницей холодных морей – такая же черная спинка, серебристое брюшко и вытянутое тело. Плодовитость самки – 1,5-56 тысяч икринок светло-желтого цвета, диаметром около 1 мм.

Настоящее масаго готовится из Shishamo, но и обычная икра мойвы хорошо идет в роллы и суши. Откуда взялась рыба Капеллан? Это искаженный вариант английского названия мойвы capelin. Звучит красиво, и клиентам нравится.

В отличие от мойвы, распространенной повсеместно в северо-атлантических, арктических и дальневосточных морях, Shishamo водится у восточного побережья Хоккайдо и отлично чувствует себя в пресноводье.

В каждой икринке море здоровья

Каждое зернышко икринки размером 1 мм дает жизнь целому организму. Представляете, какое питательное богатство и биологическая сила скрыта в икре капеллана.

1. Это природный источник полноценного белка с незаменимыми аминокислотами. Причем он усваивается на 95-98% — практически полностью.
2. Рыбий жир икры поставляет омега-3 и омега-6 ненасыщенные жирные кислоты. Они участвуют во всех обменных процессах, отдаляют геронтологическое старение, активизируют работу мозга.
3. Все необходимые организму микроэлементы находятся в природном соотношении и легкоусвояемой форме. Тут вам молибден для костно-мышечной системы, бром для благоприятного психо-эмоционального состояния, марганец для нервной системы, мозга, лучший защитник от агрессивных факторов селен и , конечно, регулятор гормонального статуса йод.

Термическая обработка в японской кухне щадящая или вовсе отсутствует. Так что эта польза от капеллана в роллах с масаго находится в неизменном виде.

Кулинарное применение

Масаго-икра применяется в оформлении гунканов. Ингредиент просто незаменим для внешней обвалки суши:

• «ура-маков» (с рисом наружу). Это Калифорния во многих интерпретациях, Микадо с креветками и сливочным сыром, Тояма с начинкой из снежного краба и лосося;
• запеченных роллов. Благодаря красной икре масаги не просто вкусны, но и нарядны сырные роллы с креветкой, курицей и огурцом, с угрем и соусной заливкой из унаги и яки.

В горячих роллах капеллан – вкусовой акцент начинок и нежная консистенция. Чтобы убедиться, попробуйте обжаренный во фритюре Карибский ролл со сложной начинкой из угря, сливочного сыра, огурца, авокадо и масаго.

Еще одно известное применение ингредиента – спайси-соус на масаго. У каждого суши-ресторана есть свой секрет приготовления, свято оберегаемые от конкурентов. В домашних условиях можно сделать похожий соус.

Возьмите по ½ ч.л. майонеза Кюпи, 2 ч.л. японской икры, 1 ч. л. острого соуса Кимчи. Сначала смешайте соус и майонез, подмешайте икринки и вновь перемешайте.  

Радуга цветов

Скромный вид икры капеллана неожиданно принес кулинарный «бонус». Масаго можно подкрашивать и придавать различные тоновые оттенки. В рестораны и специализированные магазины ингредиент поступает в четырех решениях:

• икра масаго красная;
• Ярко-оранжевая;
• мятно-зеленая;
• черная.

Не будем наивны, яркие, насыщенные оттенки – заслуга синтетических пищевых красителей. Но получить цвет можно и с натуральными добавками: черный цвет дают чернила каракатицы, зеленый – растения васаби, красный – свекольного или гранатового сока. 

Что лучше: тобико или масаго

Икра летучей рыбы тобико знаменита не меньше масаго. Разница тут небольшая:

• в натуральном состоянии обе морские представительницы невзрачны: тобико почти бесцветна, а икра капеллана бледно-желтая.
• икринки у капеллана мельче и нежнее, но зато не хрустят и почти не ощущаются во рту, а вот структуру тобико вы обязательно почувствуете;
• сладковатый вкус икринок летучей рыбы выражен сильнее.

Нежная консистенция капеллана удачно сочетается с привкусом тобико, поэтому их вполне можно использовать вместе.

etosushi.com

Икра Тобико — полезные свойства и описание икры летучей рыбы

Сегодня мы поговорим о таком незаменимом продукте для японской кухни, как икра летучей рыбы Тобико. Летучая рыба удивительное морское существо, относящееся к отряду Сарганообразных. Обитают в тропических и субтропических теплых водах. Главная особенность летучей рыбы заключается в способности совершать беспрерывный планирующий полет на расстояния до 500 метров.

Причем скорость полета достигает немыслимых 60 км/ч! Добывают морских летунов в Индии, Китае, Индонезии, однако половина мирового улова приходится на Японию. Связано это в первую очередь с тем, что большинство национальных японских блюд использует нежное мясо летунов, а чаще их икру.

Тобико в основном применяется в сушах и роллах, часто ее добавляют в японские салаты или просто в качестве эффектного украшения различных блюд. В магазинах можно встретить тобико черного, красного, зеленого или ярко оранжевого цвета, а естественный цвет — светло оранжевый.

Разнообразие красок достигается при использовании натуральных пищевых красителей. Чтобы получить зеленый цвет повара добавляют васаби, для яркого оранжевого применяют имбирь. Черный цвет получается в результате смешивания чернил морской каракатицы.

Считается, что лучшая икра получается у японских мастеров. Советуем покупать тобико в консервированном виде, такой продукт готов к употреблению. Можно встретить замороженную, но перед употреблением требуется предварительная обработка в специальном маринаде. Вкус не совсем привычный, хрустит на зубах, более сухая.

Полезные свойства:

Низкая калорийность в сочетании с большим количеством природных белков, делает продукт незаменимым для диетического питания. Большое содержание витаминов А, С и D, помогает в профилактике и борьбе со многими заболеваниями.

Японские врачи давно применяют Тобико в лечебном питании больных малокровием или при истощении. Считается, что она невероятна полезна беременным женщинам, детям и пожилым людям, способствует поддерживанию необходимого уровня полезных веществ в организме людей, которые активно занимаются физическими нагрузками. А вот так они летают.

susi-college.com

Блюда с икрой тобико: 22 рецепта что приготовить с икрой тобико

Стручковый зеленый горошек 100 г

Круглый рис 150 г

Рисовый уксус 35 мл

Сахар 25 г

Соль 5 г

Соус кимчи 3 столовые ложки

Сладкий соус чили 1,5 столовые ложки

Японский майонез 2,5 столовые ложки

Свежевыжатый апельсиновый сок 10 мл

Огурцы 1 штука

Перец чили ½ штуки

Крабовые палочки 200 г

Икра тобико 50 г

Жареный арахис 30 г

Кинза 5 г

eda. ru

Топ 10 вкуснейших ингредиентов суши :: Инфониак

Смотреть видео, Если лень читать

Мы уже не раз писали о самых знаменитых и оригинальных блюдах со всего мира, однако в этой статье хотелось бы рассказать всего об одном блюде, которое последнее время приобрело невероятную популярность на западе. Речь пойдет о суши, вернее о его ингредиентах. Разновидностей этой невероятно вкусной закуски существует великое множество, но мы решили выбрать всего 10 видов, которые часто готовятся в разных восточных ресторанах и закусочных.

Если вы любите суши, вам непременно будет интересно узнать об этих разных видах любимого блюда, возможно, вы найдете для себя что-то новое. Если же вы не являетесь поклонником суши, может быть, вам просто не доводилось попробовать эти удивительные виды.

Многие мало знакомые с восточной кухней люди полагают, что суши – это блюдо, которое готовят с использованием сырой рыбы, однако это не всегда так. Возможно, вам будет интересно узнать, какие ингредиенты используют для приготовления суши.

1) Унаги (Угорь)

Одним из самых популярных ингредиентов для суши является рыба угорь. Унаги – это пресноводный угорь, который отличается по вкусу от своего родственника, морского угря. Почти все суши-рестораны получают выращенных на специальных рыбных фермах угрей, их жарят в соусе, похожем на соус терияки, что придает рыбе сладковатый вкус с нотками соевого соуса и семян кунжута. Вкус угря, впрочем, сильно отличается в зависимости от маринада. Частенько угря подают в горячем виде, что для суши непривычно.

Обычно угря используют для приготовления суши-умараки, то есть вывернутых наизнанку роллов-гусениц. Каждый ресторан имеет свои особенности приготовления суши с угрем, но часто его смешивают с кусочками авокадо и другими ингредиентами.

2) Тако (Осьминог)

Плотное, немного резиновое мясо щупалец осьминога требует продолжительного жевания. Этот продукт обладает особым приятным вкусом, поэтому понравится любителям морепродуктов.

Большинство нигири-суши (шарик риса сверху покрывается куском рыбы или морепродуктом) подаются с добавлением небольшого количества острой горчицы васаби. Вкус Тако особенно усиливается при использовании васаби, поэтому повара часто добавляют в эти суши побольше острого ингредиента.

Важной деталью при сервировке этого блюда является то, как порезаны щупальца осьминога. Белое мясо получается окаймленным красной шкуркой, что выглядит очень аппетитно. За пределами Японии целого осьминога тщательно отваривают перед тем, как нарезать, но в Японии его иногда подают в сыром виде, поэтому он может быть крайне жестким.

3) Басаши (Конина)

Отношение к употреблению в пищу конины зависит от религиозных традиций. Конское мясо невероятно популярно в странах Восточной Азии, включая Японию, Китай и Корею, где конина считается деликатесом. В других частях мира конское мясо не слишком популярно, но его можно найти. Очень редко конину можно встретить в магазинах Великобритании, Канады и Австралии, а также в США, где есть мясо бедных лошадей вообще не принято.

В Японии конину часто используют для приготовления сакура-нику (что в переводе означает «стейк — цветущая вишня»). Для этого мясо разрезают на очень тонкие кусочки и подают в стиле сашими, называя блюдо Басаши. Мясо лошадей постное и очень нежное и на вкус напоминает говядину и баранину. В этом мясе намного меньше жира, чем в говядине и в два раза больше железа. Без сомнения, лучшим дополнением к блюду является имбирь и зеленый лук.

4) Тобико (Икра летучей рыбы)

Тобико — часто используемый ингредиент суши. Также его используют во многих блюдах японской кухни, а в США любят использовать для приготовления знаменитых суши Калифорния. Обычно икру используют в суши в стиле гункан-маки.

Обычно икра летучей рыбы оранжевого цвета, солоноватая и хрустящая на вкус. Иногда ее подают с сырыми перепелиными яйцами, разбиваемыми прямо на верхнюю часть ролла в виде кораблика. В результате получается довольно богатый интересный вкус, если конечно, вы не против сырых яиц.

Сегодня можно найти тобико самых разных цветов и вкусов: васаби (зеленая), чернила кальмаров (черная), острая (красная) и цитрусовая (желтая). Иногда тобико заменяют на более дешевую икру мойвы Масаго, но икринки мойвы немного мельче по размерам и имеют более насыщенный оранжевый цвет. Легко понять разницу, если рядом будет лежать ролл с икрой летучей рыбы и с икрой мойвы.

5) Торо (Тунец)

Голубой тунец, пожалуй, самая популярная рыба, пойманная в океане, которую чаще, чем другие виды диких рыб, используют в кулинарии. Из-за этого мировые запасы этой рыбы сильно истощились, этот вид на грани вымирания, что также угрожает многим другим обитателям подводного мира. Некоторые гринписовцы утверждают, что сегодня на свете существует больше замороженного тунца, чем живого. Из-за этого многие люди, кому не безразлична судьба мирового океана, предпочитают отказываться от употребления тунца.

Из тунца делают несколько видов суши. Самая большая часть рыбы и, следовательно, самая распространенная и дешевая называется Аками. Это темно-красный срез, который берут со спины и хвоста. Мясо, расположенное ближе к голове – Чу-торо – самое жирное, оно имеет насыщенный вкус, а на передней части живота расположено Торо, самое дорогое мраморное мясо тунца. Самый жирный срез Торо называют О-Торо или Охо-Торо. Этот кусок просто тает во рту, как кусок сливочного масла.

6) Кожа лосося

Как и тунец, лосось также является невероятно популярной разновидностью рыб, которую используют для приготовления самых разных блюд. Повара многих ресторанов знают, как много остается кожи лосося, впрочем, этот продукт также можно использовать для суши, роллов и сашими. Вместо того, чтобы оправлять кожу лосося в мусорное ведро, ее добавляют к суши – получается новое блюдо.

Кожа рыбы, пестрая, белая, серебристая и черная, имеет вкус как рыбы, так и резкой соленой воды, в которой обитает лосось. Перед использованием ее следует запечь или пожарить, что делает кожу хрустящей. Иногда кожу лосося коптят, поэтому у нее появляется особый вкус и запах дыма. Затем ее заворачивают в ролл вместе с такими ингредиентами, как мягкий сыр, огурец, крабовое мясо или что-то еще. Поверьте, это стоит попробовать.

7) Амаэби (Сладкая креветка)

Амаэби – прозрачные нежные хвостики креветки, которые подаются в сыром виде с нигири или сашими. Не стоит путать этот продукт с Эби, разновидностью креветок для суши, которая больше знакома гурманам: она больше, имеет более простой вкус, ее всегда варят перед подачей и часто переваривают. Эту креветку нельзя подавать в сыром виде, так как ею можно отравиться. Амаэби — другое дело: этот ингредиент используют в суши вместе с Тобико или красной икрой.

Креветка Амаэби очень вкусная и прекрасно выглядит, однако есть ее решаются не все из-за опасения употреблять в пищу сырое мясо, более того, порой эту креветку подают практически живой, так как повар отделяет голову и очищает хвост прямо непосредственно перед самой подачей. Впрочем, вряд ли можно сказать, что креветка все еще жива после обезглавливания, но некоторые могут заметить легкие движения у себя на тарелке.

8) Шим-Саба (Скумбрия)

Шим-Саба — название соленой рыбы семейства скумбриевых, мясо которой используется для приготовления суши. Эта рыба обладает сильным запахом и вкусом, что может быть даже слишком сильным для многих, она насыщается большим количеством уксуса, соли и масла. Если вы съедите целый кусок этой рыбы, вы наедитесь. У нее имеется особое послевкусие, которое сложно описать. Шим-Саба — это тот продукт, который либо любят, либо ненавидят.

Мякоть рыбы имеет обычный сероватый оттенок, а кожа очень блестящая, серебристая с полосами и пятнами, как у саламандры, и отливает голубым.

9) Хамачи (Желтохвост с халапеньо)

Желтохвост – рыба семейства ставридовых, а халапеньо – разновидность перца. Эту рыбу часто путают с некоторыми видами тунца и скумбрии, однако на вкус она совершенно другая, пусть даже внешне кусочки рыбы очень похожи.

Хамачи обладает насыщенным острым вкусом благодаря высокому содержанию жира. На самом деле в зимние месяцы плоть рыбы становится настолько насыщенной жиром, что ее не берет даже соевый соус, который просто стекает с мякоти, не впитываясь. Цвет мяса желтохвоста может быть разным: белым и красноватым, а иногда розовым и не прозрачным с коричневатым оттенком. Когда рыба не очень свежая, она становится более темной по цвету. Благодаря большому содержанию жира, мякоть Хамачи тает во рту, как масло.

Неизвестно почему, но Хамачи принято подавать с острым перцем халапеньо. Эту традицию ввели некоторые знаменитые японские повара.

10) Фугу (Рыба семейства иглобрюхих)

Рыба Фугу известна тем, что является одним из самых опасных продуктов питания, если не сказать, самым опасным, при этом считаясь деликатесом. Приготовленное в стиле сашими блюдо с этой рыбой называется Фугу саши. В печени, кишках и коже рыбы Фугу содержится смертельный яд. Если человек подвергнется действию этого яда, который в 140 тысяч раз сильнее кокаина, его может постепенно парализовать, а затем он умирает от удушья, так как не может дышать. При этом человек находится в полном сознании. Противоядия не существует.

Несмотря на все это, рыба Фугу пользуется спросом среди гурманов. Все дело в ее приготовлении. Законы относительно Фугу в Японии очень строгие, поэтому повара, которые готовят эту рыбу, должны иметь специальные лицензии. В Нью-Йорке имеются рестораны, где подают Фугу, но она очень дорогая, а повара должны иметь такую же лицензию, что и в Японии.

Впрочем, риск отравления от рыбы Фугу крайне низок, он примерно равняется риску смерти при прыжках с парашютом. Однако угроза реальна и ощущение риска, особенно если вы первый человек, кто пробует это блюдо за столом, для некоторых очень приятно, именно поэтому Фугу обожают те, кто любит пощекотать себе нервы, (сравнение с парашютом вполне уместно). Вторая причина, почему Фугу пользуется популярностью, это ее необыкновенный вкус.

Вкус у рыбы Фугу осень нежный и чистый. Она чем-то напоминает в этом осьминога, но она не твердая и ее не надо долго жевать. Как и Хамачи и Торо, Фугу имеет рыбный вкус, но очень мягкий. У нее гладкая и однородная текстура (в отличие от Хамачи и Торо, у которых имеются прожилки). Даже если рыбу Фугу приготовить правильно, следы яда все же присутствуют в ее мясе, поэтому во рту у того, кто ее ест, появляются немеющие ощущения, причем онемение такое, что если вы порежете язык, вы ничего не почувствуете.

Мясо рыбы Фугу прозрачное и хрупкое. Обычно ее подают на тарелке, порезанной тонкими ломтиками, сложенными в виде цветка хризантемы (символ императора), а сквозь прозрачное мясо рыбы просвечивает цветок, нарисованный на блюде. Многие люди, которые пробовали Фугу, утверждают, что ничего вкуснее они никогда не ели.

+ Кимбап

Если вы не являетесь фанатом суши и не решаетесь есть сырую рыбу, вам стоит попробовать Кимбап – блюдо корейской кухни. Кимбап выглядит как роллы, но его делают с использованием не сырых, а приготовленных продуктов: овощей, мяса, рыбы.

Рис достаточно хорошо приправлен, поэтому не требует соевого соуса. Рис с начинками заворачивается в особый вид водорослей, который отличается по вкусу от нори. Суши довольно популярное блюдо в Корее, однако Кимбап любят больше.

www.infoniac.ru

Муши харумаки — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

1 порция

до 15 минут

Ингредиенты

Белая спаржа

3 стебля

Зеленая спаржа

3 стебля

Тигровые креветки

3 шт.

Морские гребешки

20 г

Рисовая бумаги

3 листа

Для оформления:

Соевый соус

5 мл

Порошок васаби

2 г

Икра тобико

4 г

Икра тобико с васаби

2 г

Пищевое золото

1 г

Приготовление

1. Зеленую и белую спаржу нарежьте небольшими кусочками. Креветки очистите и удалите головы. Гребешок разрежьте на 3 части.
2. Для соуса смешайте в блендере BORK B800 соевый соус, майонез и порошок васаби.
3. Подготовьте рисовую бумагу согласно инструкции на упаковке. На каждый лист выложите белую и зеленую спаржу, по 1 креветке и по ⅓ гребешка. Загните 2 противоположных конца листа и сверните рулет.
4. В чашу мультишефа налейте 2 мерных стакана воды и установите решетку для приготовления на пару. На решетку выложите рулетики и закройте крышку. Готовьте в программе Пароварка 5 минут.
5. Перед подачей налейте в тарелку соус, сверху выложите харумаки. Каждый рулетик оформите икрой тобико и пищевым золотом.

Техника

все Мультиварки

Рецепт соуса тобико — Рецепты хамди

Соус тобико — один из вкуснейших соусов, который можно использовать для суши , салата или подавать с морепродуктами . Этот соус тобико легко приготовить, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, таких как майонез, горчица и лимонный сок. Ранее я публиковал статью о тобико и о том, как приготовить тобико суши. Вы можете прочитать эту статью и узнать больше о Что такое тобико и тобико суши .

Если вы знакомы с рецептами яичной корюшки, я думаю, вам понравится и этот  Рецепт соуса масаго . соус тобико очень похож на соус масаго, поэтому, если вы приготовили соус, используя масаго , на этот раз вам будет легко использовать тобико.

Не забудьте оставить комментарий и поделиться этим рецептом на Pinterest, а если у вас есть какие-либо вопросы по какому-либо рецепту, не стесняйтесь задавать их в разделе комментариев.

Еще рецепты:

рецепт соуса тобико

Что такое соус тобико?

Прежде чем перейти к ингредиентам рецепта и инструкциям, давайте посмотрим, что такое соус тобико и из каких ингредиентов он состоит?

Соус тобико — это простой соус, приготовленный из майонеза, такого как простой майонез или майонез Kewpie, и горчицы, соуса Huy Fong Sriracha. все эти ингредиенты смешивают со свежей тобико и лимонным соком и подают как соус тобико.

У вас могут возникнуть проблемы с поиском этих ингредиентов, поэтому я приведу список ингредиентов, которые вы можете использовать для приготовления альтернативного соуса тобико.

Обычно соус тобико используется для начинки суши или в качестве соуса для окунания морепродуктов, таких как жареные креветки.

Какой вкус у соуса тобико?

Тобико имеет легкий копченый или соленый вкус и хрустящую текстуру.А при приготовлении соуса тобико с майонезом и горчицей и соусом Шрирача получится нежный и острый соус с чесночно-лимонным вкусом. Хрустящая текстура идеально подойдет для начинки суши, поэтому соус тобико идеально подходит для суши.

Где купить соус Тобик?

До сих пор я не нашла готовых соусов, содержащих тобико. Даже когда я провел глубокий поиск в Интернете, я не нашел ни одного продукта или марки соуса тобико. Вы можете купить только тобико. Вы можете найти тобико в магазинах Walmart или в любом супермаркете в США или Канаде.

А вот для соуса тобико его нужно приготовить дома, ничего страшного, вы приготовите менее чем за 10 минут.

красный соус тобико

Ингредиенты для соуса Тобик

• 2 столовые ложки майонеза Kewpie
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 2 столовые ложки соуса Huy Fong Sriracha
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 2 чайные ложки свежей икры масаго

Соус тоби

1. В среднюю миску положите две столовые ложки майонеза, затем две столовые ложки соуса Шрирача и 1 столовую ложку дижонской горчицы.Традиционный соус тобико готовится из домашнего майонеза Kewpie. Но вы, конечно, можете использовать альтернативу, купленную в магазине.
2. Полейте майонезную смесь 1 столовой ложкой лимонного сока. Не используйте весь Лимоне, просто используйте половину лайма, примерно одну столовую ложку, потому что слишком много сока лайма сделает соус жидким.
3. Добавьте в смесь две чайные ложки икры тобико. Затем смешайте ингредиенты до объединения.
4. Подавайте с вашими любимыми суши или в качестве соуса для макания.

Как приготовить сливочный соус тобико

Сливочный соус Тобико — вкусный теплый соус, который обычно подают к отварным макаронам.сливочный соус тобико изготовлен из сливочного масла тобико и приправлен солью и черным перцем. Вы также можете попробовать добавить немного хариссы или соуса чили для более острого вкуса.

Ингредиенты:

• 1/2 стакана густых сливок
• 1 столовая ложка масла
• 4 столовые ложки тобико
• Соль
• Черный перец

Инструкции:

6

1. В кастрюле растопить 1 столовую ложку сливочного масла.Затем добавьте 1/2 стакана густых сливок.
2. На среднем огне, Готовить около 2-3 мин. Не кипятите соус.
3. Добавьте 4 столовые ложки тобико, приправьте солью и черным перцем. Готовьте их вместе около 1 мин.
4. Снимите с огня и подавайте с отварными макаронами.

соус для пасты тобико

Что подавать с соусом масаго?

 Я собрала для вас список лучших блюд, которые можно подавать с соусом тобико:

Как хранить соус тобико?

Просто поместите соус тобико в банку, хорошо накройте ее и поставьте в холодильник.соус тобико может храниться в холодильнике 3-6 дней.

Вы также можете заморозить соус тобико, и я настоятельно рекомендую заморозить только тобико, но я не рекомендую замораживать соус тобико, просто ешьте вовремя. масаго может храниться 6 месяцев в морозильной камере 

сливочный соус тобико

Какие ингредиенты хорошо сочетаются с соусом тобико

Вам может быть трудно найти майонез Kewpie или соус Huy Fong Sriracha, поэтому я составил этот список, чтобы помочь вам приготовить соус тобико из альтернативных ингредиентов.

• Пряный кетчуп
• Mayo
• Мед горчичный соус
• Чеснок
• дижонской горчицы
• Мед
• Копченая паприка
• Лимонный сок
• молотого тмина
• соевый соус
• Петрушка

Факты о питании тобико

Для порции 15 г

• калорий 5 калорий 20
• калорий от FAT 0
• Total Hat 0G
• насыщенные толстые 0G
• Trans BAT 0G
• холестерин 40 мг
• натрия 3400 мг
• Всего углеводов 3G
• Пищевые волокна 0 г
• Сахара 3 г

Другие рецепты:

Рецепт соуса тобико

Автор: Хамди Сайдани Кухня:Японская Курсы:Ужин

Описание

Сливочный соус Тобико — вкусный теплый соус, который обычно подают к отварным макаронам. сливочный соус тобико изготовлен из сливочного масла тобико и приправлен солью и черным перцем. Вы также можете попробовать добавить немного хариссы или соуса чили для более острого вкуса.

Инструкции

1. В кастрюле растопить 1 столовую ложку сливочного масла. Затем добавьте 1/2 стакана густых сливок.
2. На среднем огне, Готовить около 2-3 мин. Не кипятите соус.
3. Добавьте 4 столовые ложки тобико, приправьте солью и черным перцем. Готовьте их вместе около 1 мин.
4. Снимите с огня и подавайте с отварными макаронами.

Ключевые слова:соус тобико, рецепт соуса тобико

Что такое тобико и как его использовать (полное руководство с рецептами)

Часто встречаются слова, о которых мы не имеем представления, например, название редкого или невидимого растения , новая порода собак или какая-то кухня.

Когда впервые услышал о Тобико, в голову пришла мысль, что, возможно, это имя какого-то мультяшного персонажа. РЖУ НЕ МОГУ! Но это не так.

Итак,

Что такое Тобико?

Тобико — это в основном японское слово, используемое для обозначения икры летучей рыбы. Икра или тобико используются для создания видов суши.

Размер тобико колеблется от 0,5 мм до 0,8 мм.

Масаго против Тобико против Икуры.

Можно сказать, что тобико крупнее икры мойвы, но меньше икры лосося.

Рыба масаго маленькая, поэтому она производит самую маленькую икру из всех, в то время как тобико больше, чем масаго, но меньше, чем икура.

Что касается цветов, Тобико и Масаго имеют оранжево-красный цвет.

Однако цвет масаго не такой яркий, как у тобико. Кроме того, икура – ​​это икра лососевых рыб, поэтому она имеет специфический интенсивный красновато-оранжевый пигмент.

Вкус также отличается: икура и тобико хрустят, а масаго имеет более песочную текстуру.

Икра летучей рыбы называется тобико, икра мойвы называется масаго, а икра лососевой рыбы известна как икура.

Идентификация Тобико:

Чтобы идентифицировать тобико, прежде всего, вы можете проверить его размер, о котором говорилось выше.

Кроме этого:

Вам поможет его цвет, текстура и, конечно же, вкус:

Тобико Натуральный Цвет: Тобико естественно имеет красно-оранжевый цвет.  

Текстура тобико:  Тобико имеет хрустящую текстуру.

Тобико Вкус: Тобико – это вкусное яйцо или завязь с соленым и легким дымным вкусом.

Помимо оранжево-красного, тобико используется и в других цветах, в зависимости от предпочтений в еде – это окрашенная тобико.

Цвета окрашенной тобико:  Черный, желтый, зеленый и чисто-красный цвета окрашенной тобико, доступной на рынке.

Для окрашивания тобико используются натуральные красители, такие как чернила кальмара, сок юзу, экстракты васаби и сок свеклы.

Тобико Питательные вещества:

Морепродукты всегда богаты белками, но менее калорийны. Однако здесь, с точки зрения питательных веществ, тобико вас не разочарует, так как содержит большое количество калорий – 40 %.

Богат витаминами С, Е и В2 в количестве 7%, 10% и 12% соответственно.Наряду с этим вы найдете 6 граммов белков, 2 грамма жиров и менее 1 грамма углеводов.

При этом он содержит 6 процентов фолиевой кислоты, 11 процентов фосфора и 16 процентов селена.

Преимущества Тобико:

Как вы видели, тобико насыщен необходимыми витаминами и жирными кислотами.

Однако вы также видели, что в нем содержится 40 процентов калорий.

Поэтому его регулярное употребление не рекомендуется из-за высокого содержания холестерина.

При этом вам не нужно беспокоиться о калорийности при использовании Тобико в качестве гарнира.

Тобико используется для?

Тобико – икра летучей рыбы (икра), нежная начинка японских кухонь. Пользуется как:

• Деликатесы японской кухни
• Украшение суши-роллов
• В сашими
• В качестве начинки для крабовых котлет
• Различные другие блюда из морепродуктов

Можно ли есть тобико?

Тобико – мелкая икра с высоким содержанием холестерина.

В основном употребляется в очень небольших количествах в качестве начинки, украшения и начинки.

Следовательно, такая умеренность делает его безопасным для употребления в пищу.

Самый популярный рецепт тобико:

Теперь, когда вы знаете все об этой удивительной начинке из морепродуктов, пришло время заняться готовкой и приготовить блюдо, чтобы насладиться скучным карантином .

Примечание: «Всякий раз, когда вы готовите, убедитесь, что ваша кухня защищена от пожара, установив там огнетушитель или противопожарное покрывало.

1. Рецепт суши-роллов Тобико:

Приготовленный рис для суши, семена кунжута, икра летучей рыбы тобико (для начинки)
Для начинки:
Листы нори
Огуречные полоски
Вареные и нарезанные креветки
Авокадо

Одна бамбуковая циновка.

• Подготовка:
  1. Положите половину листа нори на коврик.
  2. Равномерно распределите рис для суши, как лепешку.
  3. Теперь выложите на него все ваши любимые начинки.
  4. Сверните бамбуковую циновку по кругу с небольшим нажимом (чтобы рисовая лепешка была туго свернута, как рулет)
  5. Снять коврик
  6. Добавьте тобико поверх булочек
  7. Заверните рулон в фольгу
  8. Нарезать рулет
  9. Снимите пленку

Тада! Ваши роллы Тобико Суши готовы.

Примечание: для лучшего приготовления пищи убедитесь, что у вас есть все инструменты и приспособления для приготовления .

Чтобы узнать больше, посмотрите это видео.

2. Рецепт омлета с тобико – (время приготовления 14 минут):

Источник изображения Pinterest

Это может быть идеальный утренний рецепт, который требует всего 5 минут, если вы готовите ингредиенты ночью и храните их в герметичных пакетах , чтобы сохранить их питательные вещества.

3 взбитых яйца, китайское вино Шаосин по вкусу, 0,75 ч.л. устричного соуса, 0/5 ч.л. кунжутного масла, белая бумага 3 дэша, растительное масло 2 ч.л., одна нарезанная или нарезанная луковица, икра тобико 5 ст.л., зеленый лук, мелко нарезанный куски.

Набор измельчителей  для легкой нарезки овощей, одна миска для перемешивания ингредиентов, плита с подогревом, тарелка для приготовления омлета

1. Смешать все ингредиенты, кроме лука, кунжута и икры тобико, они нам понадобятся в завершающем процессе приготовления.
2. Нагрейте коврик для приготовления пищи с антипригарным покрытием и дайте ему немного нагреться.
3. Добавьте лук и жарьте, помешивая, пока он не станет хрустящим.
4. Вылить яично-смешанную смесь на лук, распределить ее, как чапати.
5. Когда блюдо обжарится с одной стороны, бросьте его и обжарьте с другой стороны.
6. Когда яйца будут готовы на 80 процентов, добавьте к ним семена кунжута и икру тобико.
7. Продолжайте помешивать еще несколько секунд, и как только вы почувствуете аромат, бросьте омлет в тарелку.

Вы можете использовать пакеты для барбекю , чтобы приготовить яйца на гриле для вкуса барбекю

Наслаждайтесь!

3. Тобико Лосось Майонез Рис

Третий рецепт на сегодня, который вы можете приготовить из икры тобико, — это майонезный рис с лососем, окаймленный икрой летучей рыбы.

Нори, острый рис, майонез, шрирача, тобико, лосось и соль по вкусу.

Измельчитель, Мешок для миксера , Кухонный комбайн.

1. Положите нори в пакет и придавите его, чтобы он был глубоко раздавлен.
2. Смешать с горячим рисом
3. Добавить соль по вкусу или ¼ ч. л.
4. Приготовьте соус, смешав майонез, шрирача, половину тобико и соль. (Не забудьте хорошо перемешать).
5. Половину нори выложить на тарелку и выложить слой полусырого лосося.
6. Посыпьте оставшейся частью лосося и добавьте вкус соли
7. Готовьте, пока не увидите карамелизированный лосось.
8. Во время приготовления намажьте приготовленный вами соус.
9. После приготовления подавайте с посыпкой тобико.

Та-да! Аппетитный вкусный рецепт готов к употреблению.

Покупка Тобико:

Источник изображения Pinterest

Тобико, так как это известная икра, используемая в основном в японской кухне, вы можете легко купить тобико по адресу:

.

• Китайские рынки
• Азиатские рынки
• Известные интернет-магазины (икра консервированная)

Руководство по питанию тобико:

Image Source Flickr

Что ж, не все из нас пробовали каждую еду, и большинство из нас ходит в разные рестораны, чтобы попробовать что-то новое.

Итак, когда вы идете на бранч с тобико в отеле, повара используют икру корюшки (масаго) вместо тобико, чтобы сократить расходы, так как первая дешевле.

Для этого, когда вы обедаете вне дома, попробуйте заказать васаби тобико, потому что он доступен в своем первоначальном виде.

Заключительные слова:

Это все, что вам нужно знать о Тобико. Мы что-то упускаем? Дайте нам знать в разделе комментариев ниже.

Также не забудьте поделиться с нами своим любимым рецептом тобико.

До тех пор мы будем выпускать больше забавных блогов о еде;

Вкусного дня!

Что такое тобико и рецепт тобико суши

Да, мы снова делаем суши! Сегодня мы углубимся в то, что такое рецепт тобико и тобико суши. Я собираюсь показать вам все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальные суши Тобико! Это яйца тобико. Или, возможно, вы знаете их как икру летучей рыбы. Это крошечные жемчужные шарики диаметром от 0,5 до 0,8 мм.

Тобико, в отличие от других яиц, таких как икра мойвы или масаго, намного крупнее икуры (икры лосося).В основном тобико используется в маки, сашими и других японских блюдах, в которых используется рыба.

Так что, в отличие от других сайтов с рецептами, мы начинаем пост с рецепта, поэтому вам не нужно прокручивать страницу вниз, чтобы увидеть рецепт. Тем не менее, я настоятельно рекомендую вам просмотреть весь пост, чтобы получить максимальную отдачу от этого рецепта тобико суши. Смотрите другие наши рецепты морепродуктов.

Ингредиенты Тобико Суши

Для риса для суши

• 1 чашка короткозернистого риса для суши
• Чашка с водой
• 1 столовая ложка уксуса для суши.(Чтобы приготовить его, смешайте 1 столовую ложку мягкого рисового уксуса с 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки соли.)

Для суши Тобико

• 3 ст.л. тобико, икра летучей рыбы
• 1/2 огурца, нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма
• 6 унций вареных креветок, лосося, тунца или краба
• 2 листа нори с водорослями
• 2 авокадо

Инструкции для Tobiko Sushi

• Сначала промойте рис, затем добавьте воду и рис в рисоварку.
• После того, как рис будет приготовлен, поместите его в большую миску и дайте ему немного остыть.Как только рис станет теплым, добавьте уксус для суши.
• После этого накройте бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой. Это облегчит очистку и предотвратит прилипание риса.
• Затем сложите листы нори и разрежьте их пополам. Затем положите половину листа нори на бамбуковую циновку.
• Выложите 3/4 стакана вареного риса на нори. Убедитесь, что ваши руки не прилипают. Затем окуните их в воду с уксусом. Наконец, переверните его так, чтобы рис был направлен вниз.
• Положите на нори огурец, креветку и авокадо.Затем поместите большие пальцы под бамбуковую циновку, чтобы приподнять край и закрыть начинку.
• Затем сверните бамбуковую циновку в противоположном от вас направлении. Слегка надавите, чтобы натянуть коврик, а затем продолжайте скручивать, пока он не коснется конца.
• И, наконец, Тобико. Снимите бамбуковый коврик, затем распределите тобико по рулету.
• Накройте суши полиэтиленовой пленкой, затем накройте ее ковриком. Наконец, аккуратно надавите, чтобы распределить тобико по рулону.
• Теперь вам нужно снять коврик, но пластик не трогать.Затем нарежьте рулет порционными кусочками.
• Снимите полиэтиленовую пленку и подавайте.

Прикрепите изображение ниже, если вам нравится этот рецепт суши Тобико!

Что такое тобико (икра летучей рыбы) и тобико суши?

Во второй раз вы идете в местный суши-ресторан и заказываете экзотический суши-ролл. Тобико, что в переводе с японского означает икра летучей рыбы, является одним из ингредиентов ролла. Его часто добавляют в различные блюда в качестве гарнира.К столу приносят булочку «Зеленый дракон», и вы замечаете, что тобико не того цвета, что вчера вечером. Очевидно, он изменился с оранжевого на лимонно-зеленый. Вас беспокоит загрязнение вашей пищи? Вы сходите с ума? Мы здесь, чтобы заверить вас, что все в порядке.

Тобико — японская начинка, придающая блюдам из суши неповторимый и вкусный вкус.

Тобико, масаго и икура — самые популярные виды икры летучей рыбы, которые взаимозаменяемо используются в японской кухне.

Яйца масаго

отличаются от яиц тобико тем, что они меньше яиц тобико. С другой стороны, икра японского лосося икура, также известная как икра японской версии, является икурой.

Тобико может быть малоизвестна на Западе. Тем не менее, вы все еще можете найти его в различных упаковках в японских продуктовых магазинах. Возьмите ложку и ешьте, сколько хотите.

Какой вкус у тобико?

Тобико солоноватый с легким дымным привкусом. Однако на вкус она намного слаще, чем другие разновидности икры.Вы можете почувствовать нежную текстуру и хрустящую текстуру. Он хорошо работает в качестве дополнения к рису или рыбе.
Одно могу гарантировать: ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны, когда вы съедите роллы, украшенные тобико.

Что такое черная тобико?

Тобито может приобретать цвет других ингредиентов, поэтому черный тобико, который вы видите, не является тобико. Однако он был окрашен либо кальмарами, либо пищевыми красителями. Цвет варьируется от темного черно-красного и зеленого до черно-красного.

Как я уже говорил, яйца тобико прекрасно впитывают краску.Вот почему повара-суши часто используют разные цвета для создания уникальных блюд.

Японские повара используют свеклу для приготовления яиц тобико. Чернила кальмара используются для черного цвета, васаби — для зеленого, а красная свекла — для красного. Синий тобико — редкий цвет.

В Австралии есть несколько видов рыб, способных производить натуральную голубую икру. Но рыбьей икры в мире очень много, каждая со своей самобытностью. Мы вернемся к этому в другой раз.

В чем разница между Масаго и Тобико?

Тобико, как и масаго, это рыбья икра.Их часто используют в суши-роллах.
Тобико — икра летучей рыбы, а масаго — икра мойвы. У тобико больше вкуса, и поэтому оно дороже, чем масаго.

Безопасно ли есть сырую тобико?

На 100% безопасно есть, и если вы едите Tobico Sushi, это означает, что вы едите сырой Tobico. Сырая тобико — отличный источник омега-3, селена и отличный источник белка. Единственным недостатком является более высокий уровень холестерина, поэтому я советую есть меньшими порциями.

Различные виды тобико доступны в различных цветах

Тобико может приобретать цвет и вкус других ингредиентов, когда он наполнен ими.

• Черная тобико – в сочетании с чернилами кальмара
• Зеленый тобико – в сочетании с васаки
• Желтая тобико: в сочетании с юдзу (японский цитрусовый лимон)
• Красная тобико: в сочетании со свеклой

Как приготовить тобико с другими блюдами

Тобико можно подавать с суши или сашими, а также с различными другими блюдами, такими как:

• Паста тобико: чтобы добавить чайную ложку тобико к свежеприготовленной пасте со сливками, это придаст ей легкий соленый вкус, который уравновешивает сливочный вкус и придает аромат дыма.
• Соусы: Тобико также можно добавлять в начос и крекеры, так как он имеет прекрасный вкус с небольшим количеством лимонной цедры.
• Салаты: Тобико можно добавлять в салаты, чтобы обеспечить дополнительное питание и белок. Так ваш салат будет выглядеть лучше, а вкус будет отменным!

Где купить тобико?

Если вы находитесь в США, вы можете найти Tobiko в местных продуктовых магазинах Aian или Japan, здесь вы найдете лучший Tobiko. Скорее всего, у них будет множество вариантов, из которых вы сможете выбрать.

Если вы покупаете Тобико в первый раз, я предлагаю вам выбрать меньший размер. Вам не понадобится столько суши, если вы не сделаете много.
Не беспокойтесь о цене, масаго и тобико очень доступны, так как они хорошо замораживаются, поэтому их можно покупать круглый год.

А если вы не хотите заморачиваться с приготовлением Тобико Суши, и вы из Сан-Франциско, вот список 15 лучших ресторанов для Тобико Суши.

Советы при покупке Тобико

• Если вы покупаете в Интернете, выберите продавца, которому вы доверяете.Они предложат гарантию возврата денег или замену продукта.
• Прочтите отзывы других поваров, купивших интересующую вас марку тобико.
• Убедитесь, что банка с тобико не открыта.
• Масаго очень похож на тобико, поэтому обязательно ознакомьтесь с этикеткой перед покупкой ингредиента.
• Тобико скоропортящийся, поэтому лучше покупать только то, что вам нужно.
• Помните о сроке годности, чтобы вы могли использовать ингредиент в течение установленного срока или заморозить его.

Как вы храните тобико?

Тобико можно хранить двумя способами.

Тобико можно хранить в холодильнике

• Вы можете хранить тобико в банке и хранить в холодильнике до 10–14 дней.
• Если банка закрыта, она может храниться в холодильнике до трех дней.

Тобико можно хранить в морозильной камере

Тобико также можно заморозить и повторно заморозить для использования в будущем.
Тобико можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.Когда вы будете готовы использовать его, используйте ложку, чтобы зачерпнуть желаемое количество из чаши. Затем дайте ему оттаять, прежде чем положить остальные в морозильную камеру.

Тобико Суши Пищевая Ценность

Количество на порцию

• Калорий 68
• Общий жир 3 г 7%
• Холестерин 29 мг 10%
• натрий 87 мг 4%
• Калий 106 мг 3%
• Общее содержание углеводов 6 г 3%
  • 1 г 5% пищевых волокон
  • Сахар 1 г
• Белок 3.5 г 6%

В заключение

Тобико с копченым и соленым вкусом и тонкой сладостью делает его отличным гарниром для суши-роллов, омлетов и других блюд из рыбы.
Тобико — это рыбья икра, которую можно использовать в небольших количествах в различных блюдах для придания цвета и солености.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация об этом сыром, свежем ингредиенте, я надеюсь, что вскоре вы сможете попробовать его в своих любимых рецептах!

Рецепт тобико — Как приготовить тобико суши

Методы рецепта тобико, ингредиенты тобико суши. Как приготовить суши с тобико, рецепт, видео как приготовить тобико. Видео с простыми инструкциями по приготовлению тобико, руководство по приготовлению тобико.

Пошаговые инструкции по рецепту суши с тобико, список ингредиентов для суши с тобико, простые инструкции, все от GlobalChefService.com

Методы приготовления суши с тобико, ингредиенты и фотографии тобико. Как приготовить суши с тобико, различные рецепты тобико, видео о том, как приготовить тобико. Видео с основными инструкциями по приготовлению суши с тобико

Это полная статья о рецептах тобико. Используйте ссылки ниже для перехода к разделам.

Вы когда-нибудь пробовали тобико? Если да, то вы знаете, как это вкусно и вкусно. Но что делать, если вы не знаете, как его приготовить? Вот простой рецепт для вас.

Тобико — это икра морской рыбы, которую на Западе обычно называют икрой летучей рыбы или золотым яйцом. Первоначально деликатес в Японии, он быстро распространился в кулинарном мире Запада. Обожаемый во всем мире, его универсальность делает его восхитительным ингредиентом для многих рецептов.

Узнайте, как приготовить суши Тобико, соус тобико.Следующие записи содержат важную информацию о том, как приготовить тобико.

Тобико

Тобико выглядит как икра и является разновидностью косули. Как и икра, это деликатес и очень дорогая, но главное отличие в том, что она сделана из пресноводной, а не из морской рыбы. Этот блог рецептов даст вам хороший обзор ингредиента и различных способов его использования.

Тобико — традиционный японский гарнир. Его делают из яиц летучих рыб. Его обычно подают к блюдам в стиле суши или сашими.Он придает блюду приятную хрустящую текстуру.

Тобико — одна из самых популярных начинок для суши всех времен. Ее называют морской икрой из-за лопающегося визуального эффекта. Его можно приготовить, заморозив морские водоросли с помощью жидкого азота, но есть и другие способы его приготовления.

Суши Тобико

Тобико — одна из любимых приправ к суши, особенно для людей, которые не привыкли есть сырую рыбу, или людей, которые более предприимчивы, когда дело доходит до суши. Это связано с тем, что сочетание хрустящей текстуры тобико со сладким и соленым вкусом соуса делает его идеальной начинкой для суши.

Тобико — отличный способ придать аромат вашим суши-роллам. Это также отличный способ сделать презентацию ваших суши динамичной. Если вы хотите купить тобико, вы найдете его в отделе замороженных продуктов на местном рынке. На рынке существует несколько различных сортов тобико, каждый из которых имеет свой особый вкусовой профиль. Разные цвета тобико также имеют разный вкус.

Чтобы сделать суши более привлекательными и вкусными, японцы используют тобико в качестве начинки. Тобико — это соленый дымный продукт, который часто используется в качестве гарнира к сырым японским блюдам. Мы собираемся посмотреть, как это сделать. Есть разные способы сделать это. Существует домашний способ, традиционный способ и современный способ. Мы собираемся увидеть, как сделать это, используя каждый из этих методов.

Рецепт

Тобико, также известная как икра летучей рыбы, является распространенным ингредиентом, используемым в суши. Покупка может быть дорогой, особенно если вы регулярно покупаете ее для своего суши-бизнеса. Несложно приготовить тобико дома, сэкономив деньги и поэкспериментировав с разными вкусами. Вот уникальный рецепт приготовления собственного тобико.

Вот вам простые и понятные инструкции, инструкции по приготовлению Тобико. Кроме того, список ингредиентов тобико и советы также включены.

Рецепт : Tobiko Sushi Recipe
Категория : Десерт Кухня : Японский Автор : Шеф-повар 73 Время подготовки : 15 минут
Время приготовления : 50 минут
порции : 6
Средний рейтинг : 4.6 из 5,0 из 291 отзыва
Теги : тобико, рецепт тобико, суши тобико, рецепт суши тобико, как приготовить суши тобико, видео рецепт, простой способ приготовления суши тобико, видео о том, как приготовить тобико, как приготовить суши тобико, видео инструкции по приготовлению суши тобико , методы рецепта тобико, советы по рецепту тобико, фотографии рецепта тобико, фотографии еды тобико, пошаговое приготовление суши тобико, методы приготовления тобико, методы тобико, указания по приготовлению тобико
О : Справочник рецептов тобико. Попробуйте эти вкусные суши с тобико. Узнайте, как приготовить настоящую еду, тобико.

Тобико Суши Список Ингредиентов

Вот все ингредиенты для приготовления Тобико. Указания и способы приготовления тобико следуют далее.

• 1 чашка риса для суши короткозернистого риса для суши
• 1 стакан воды
• 1 ½ столовой ложки уксуса для суши (по желанию) или смешать 1 столовую ложку рисового уксуса, 1/2 столовой ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки тобико (икры летучей рыбы) или 60 грамм икры рыбы
• 6 унций приготовленных креветок или крабов, лосося, тунца и т. д.
• 1/2 огурца, нарезанного полосками шириной 1/2 дюйма
• 2 листа нори (морские водоросли)
• 2 авокадо
• ½ чайной ложки кунжутного масла

Пошаговый рецепт суши Тобико

Препараты Тобико! Здесь у вас есть вся пошаговая информация о приготовлении тобико. Направления и как приготовить рецепт тобико ниже.

Ниже рецепт вкуснейшего тобико. Рецепт очень простой, и вы можете приготовить его в кратчайшие сроки. Пошаговую подготовку смотрите в видео.Это видео поможет вам приготовить вкусный обед.

1. Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке в рисоварке или кастрюле.
2. Используя сито, удалите жидкость из карманов тофу.
3. Приправьте рис кунжутным маслом и рисовым уксусом после того, как он приготовится и будет еще теплым, а затем переложите его в большую емкость для смешивания, чтобы он охладился.
4. Смешайте свежую тобико или икру сладкой рыбы с майонезом в отдельной небольшой миске до получения однородной массы.
5. Смочите руки чистой водой.1 столовая ложка риса с приправами, выровненный, скатанный в шар и начиненный в открытую обертку инари Выровняйте верхнюю часть риса, приплюснув ее. Продолжайте с техникой для оставшихся карманов.
6. Можно также положить кусок полиэтиленовой пленки поверх бамбукового коврика, сложить листы нори пополам и разрезать их. Половина листа нори должна быть размещена поверх бамбука. Равномерно распределите чашку вареного риса поверх нори. Сверните его и затяните.
7. Если вы используете альтернативный метод, снимите бамбуковый коврик и распределите тобико поверх рулона.Накройте ковриком для суши после покрытия полиэтиленовой пленкой. Чтобы обернуть тобико вокруг рулона, слегка сожмите его. Сохраняйте полиэтиленовую пленку, снимая коврик. С помощью острого ножа нарежьте рулет на порционные кусочки. Каждая часть должна быть обернута полиэтиленовой пленкой.
8. Затем сбрызните каждую булочку 1 чайной ложкой майонезной смеси тобико.
9. Наконец, добавьте небольшой ломтик зеленого лука в качестве украшения для дополнительного вкуса. Наслаждаться!

Изображения еды Тобико

Видео о том, как приготовить суши Тобико

Посмотрите видео ноу-хау Тобико.Имейте аудиовизуальную подсказку и подробные объяснения того, как сделать тобико. Ниже видео о том, как приготовить тобико.

Название видео: Как приготовить тобико суши

Научитесь делать тобико. Вкусный ролл с начинкой из классического суши лосося и авокадо, завернутый в тобикко. Результат выглядит великолепно, а на вкус еще лучше. Это видео о том, как приготовить фантастический тобико.

Насколько это возможно, вы должны заботиться о своем здоровье.Ешьте здоровую пищу, пейте много воды, занимайтесь спортом и позитивно смотрите на жизнь. Если у вас нет позитивного взгляда, вы никогда не поправитесь. И не забывайте находить время для себя. В течение дня всегда есть время позаботиться о себе.

Как приготовить тобико, сноска

Надеюсь, вам понравился этот пост о том, как приготовить тобико! Если вам понравилось, пожалуйста, не стесняйтесь поделиться им с друзьями и семьей. Если у вас есть какие-либо комментарии, вопросы или опасения, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять их в разделе комментариев ниже.Спасибо за чтение, мы действительно ценим это!

Выходи и попробуй что-нибудь новенькое уже сегодня! Если у вас есть другие вопросы или комментарии по приготовлению тобико, пожалуйста, свяжитесь с нами в любое время здесь.

Спасибо, что нашли время посмотреть этот замечательный рецепт тобико. Я верю, что вы попробуете это очень скоро, или вы как раз находитесь в процессе. Ставьте лайки, делитесь и следите за нами, чтобы узнать больше.

Еще раз дайте нам знать, что вы думаете о рецепте тобико, оставив комментарий ниже.

Обеды для работающих девушек: спагетти с тобико и травами (да, эта паста с рыбьей икрой!)

Вторник, 1 ноября 2011 г.

Паста Тобико

Это одно из моих любимых блюд всех времен. У меня есть масса друзей и читателей, которые говорят мне, что им нравятся спагетти для скряг. Это как спагетти для скряги — отправляются в Японию.

Я был в ресторане Basta Pasta в Нью-Йорке с тремя моими лучшими друзьями.Кажется, я был последним человеком на земле, который ходил туда, но я слышал об этом месте много лет, потому что они готовят одно из тех горячих блюд из макарон, которые бросают в полый пармезан. И это всегда шоу стопор. Но я не понимал, что суть всего заведения в этом японско-итальянском фьюжне. И прежде чем вы оцените пасту с морским ежом в розовом соусе, позвольте мне сказать вам, что это просто сердце замирает — такое особенное и необычное, прекрасное и сложное.

Эта паста, спагетти с тобико и травами, основана на пасте, которую я ел тем вечером: спагетти с тобико (икрой летучей рыбы, как на внешней стороне вашего ролла Калифорния) и шисо, японской травой, которая куда-то падает между мятой и базиликом. Я знаю, это звучит безумно для Coco Puffs. Но это что-то вроде более нежной, сладкой и свежей версии спагетти с соусом из моллюсков. Ряд рыбы чуть-чуть лопается во рту и обладает непревзойденным ароматом моря. Шисо (или, в нашем случае, мята и базилик) сочетаются с потрясающей садовой свежестью. И легкий масляный соус такой простой, элегантный и хороший. Хорошо, что я спросил официанта, что там было! Честно говоря, я не могу перестать готовить это блюдо. Это странно, но именно это делает его особенным.А тот факт, что это даже дешевле и проще, чем всеми любимая паста «Скидскейт» — ну, это просто говорит о многом. Вы должны попробовать это. Вы не сможете перестать его есть, и никто не сможет поверить, что вы его приготовили!

Спагетти с тобико и травами

4 порции

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1 фунт спагетти ригати (рекомендуется: Barilla)*
• ½ стакана сока моллюсков
• ⅓ стакана тобико (икры летучей рыбы) или масаго**
• ⅓ стакана шифонада шисо (или мяты и базилика)***

Нарежьте масло кубиками и снова положите в холодильник.

Отварите спагетти в очень хорошо подсоленной кипящей воде до состояния al dente. Оставьте ½ стакана воды, в которой варились макароны, перед тем, как слить воду.

Добавьте сок моллюсков и отложенную воду для макарон в пустую кастрюлю для макарон на сильном огне. Как только смесь закипит, вмешайте сливочное масло, по 1 кубику за раз, пока они все не растворятся в соусе. Снимите кастрюлю с огня и перемешайте макароны с соусом. Попробуйте на приправу и добавьте соль, если хотите.

Вы можете разложить макароны по 4 мискам или разложить тобико и травы по тарелкам с макаронами; или вы можете бросить тобико и травы с макаронами в кастрюле.В любом случае, подавайте немедленно!

*Мне нравятся спагетти ригати, потому что каждая полоска содержит соус и тобико. Но если вы не можете найти его, просто используйте обычные спагетти, как это делает Баста Паста.

**Это крошечные оранжевые рыбьи икринки на внешней стороне суши. Я покупаю его за 1,89 доллара за ⅓ стакана на местном азиатском рынке в морозильной камере. Вы также можете посетить местный суши-ресторан или суши-стойку в супермаркете.

***Шисо — азиатская трава, которую я не могу найти.Поэтому я использую смесь из 10 листьев базилика и 20 листьев мяты.

распечатать этот рецепт распечатать этот пост
Категории: 15 Минут, Дешево, Легко, Есть, Рыба, Главные блюда, Рецепты, Серии, Гарниры, Крахмалы, Вегетарианец, Вегетарианец, Часы, Обеды для работающих девушек

В чем разница между Масаго и Тобико?

Масаго (икра мойвы) и тобико (икра летучей рыбы) представляют собой икру более мелких рыб. Оба имеют красивый оранжевый цвет. На первый взгляд они похожи, но тобико имеет более плотную консистенцию и используется как имитация икры. Масаго, икра из семейства корюшек, маленькая и мягкая. Когда вы сравните их бок о бок, различие станет очевидным.

Содержимое:

Рыба, безусловно, хороша для еды и удовольствия, но рыбья икра также является деликатесом. Икра, осетровая икра, хорошо известна как очень дорогая разновидность рыбной икры. Икра рыбы, которая нравится японцам, — это икура, икра лосося.Икура идеально подходит к горячему рису, приготовленному на пару. Его густая, сочная консистенция обеспечивает уникальную текстуру и ощущение упругости во рту.

В чем разница между Масаго и Тобико?

Хотя тобико чаще употребляют в Японии, масаго более доступно за границей. Эти маленькие икринки придают еде акцент и оживляют трапезу своим ярко-оранжевым цветом. Ощущение хрустящей корочки, которая взрывается во рту, и намек на сладость, который постепенно распространяется, действительно вызывают привыкание. Есть множество способов насладиться масаго. Вы можете есть их в скрученных вручную суши, макисуси, суши чираши, гункан-маки и т. д. или использовать их в качестве начинки для суши или салатов. Масаго также можно мариновать в соевом соусе и подавать в качестве гарнира к рису или как приправу к саке.

Как приготовить масаго и тобико?

Рецепт пасты масаго

Ингредиенты (2 порции)

• 1,8 унции. масаго
• 2 зеленых луковицы, нарезать небольшими кусочками
• 1 ст.л.оливковое масло
• 1 ст.л. сливочное масло
• 1 ч.л. соевый соус
• 5,6 унции. макароны
• Измельченные нори (по желанию)
• Кайваре-дайкон (по желанию)

---

Инструкции по приготовлению

1. Смешайте масаго, зеленый лук, оливковое масло, сливочное масло и соевый соус в миске.
2. Отварите макароны и добавьте их к смеси из шага 1.
3. Когда масло растает, выложите пасту на тарелку. Сверху положите нори и кайваре-дайкон.

Рецепт соуса из тобико и авокадо

Ингредиенты (2 порции)

• Тобико по необходимости
• 1/2 авокадо
• 2 ст.л.майонез (количество регулируйте по вкусу)
• Немного лимонного сока
• Соль и перец по вкусу

---

Инструкции по приготовлению

1. Очистите и разомните авокадо в миске. Полить лимонным соком. Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем.
2. Переложить на сервировочное блюдо. Украсьте тобико.
3. Подавайте дип с хлебом или крекерами.

Журнал Gochiso, рынок Нидзия

Рекомендуемая японская посуда и кухонные принадлежности

Пожалуйста, ознакомьтесь с лучшей традиционной и современной посудой японского производства, посудой, одобренной привередливыми японскими покупателями! Лучшая японская посуда и кухонные принадлежности

Запеченный лосось с майонезом + масаго

Легкий запеченный лосось с майонезным соусом масаго, который очень прост и прекрасно сочетается с рисом и другими корейскими блюдами. Очень популярное блюдо среди американцев корейского происхождения.

Запеченный лосось с майонезным соусом масаго

Запеченный лосось с майонезом + масаго (рыбная икра) + зеленый лук — это блюдо, которое я ел много лет назад в доме друга, и мне оно так понравилось, что я знал, что должен приготовить его в домой. И я делал это несколько раз после этого, но недавно решил поделиться с вами, потому что в наши дни нам всем нужны легкие и простые идеи рецептов, верно?

Кстати, если у вас большая семья или вы хотите приготовить его для вечеринки, вы можете просто запечь лосося целиком, как показано ниже.Он прекрасно смотрится на столе, а также очень прост в приготовлении.

Лосось целиком, запеченный на противне

Какой лосось лучше всего подходит для запеченного лосося с майонезом?

Я готовил дикого и выращенного лосося. Как вы, наверное, уже знаете, выращенный на ферме лосось намного жирнее, а дикий лосось менее жирный, но с более сильным вкусом. Оба прекрасно подходят для этого рецепта запеченного лосося, но, поскольку майонезный соус довольно насыщенный, он действительно хорошо работает с диким лососем — он остается влажным и придает насыщенный вкус.

Кстати, лосось — коренная корейская рыба?

Короткий ответ — да. Но из-за различных факторов количество дикого лосося очень мало, и корейцы никогда не начинали выращивать лосося, поэтому большая часть лосося, продаваемого в Корее, импортируется. И я не знаю, произошло ли это из-за нехватки лосося или что-то еще, но совсем недавно лосось стал частью корейской диеты.

Таким образом, традиционного корейского блюда, в котором используется лосось, не существует.Лосось по-корейски называется Yeoneo 연어, и в последние годы он приобрел популярность в Корее, в основном как hwe 회 (сашими), а затем просто на гриле как банчан.

Но в США корейские американцы начали готовить этого запеченного лосося с яйцами майонеза и масаго для фуршетов и собраний, потому что он так хорошо сочетается с другими корейскими блюдами. И в первый раз, когда я попробовал это, это было одно из тех блюд, которые были помечены как «необходимо научиться делать это блюдо» в моем мозгу.

А из-за продолжающейся изоляции и необходимости готовить еду каждый день мне стало скучно готовить самому.. ха-ха.. и я хотел попробовать что-то другое, вкусное и легкое в приготовлении. Я также видел прекрасного лосося в нашем местном Costco прошлой осенью, и я хотел принести его домой, чтобы попрактиковаться в своих навыках обвалки рыбы, а также насладиться ею, пока она еще свежая.

Тобико (Нальчи Аль) vs Масаго (Ёлбинго Аль)

Знаете ли вы, что (хотя они часто используются взаимозаменяемо), это икра разных рыб, и вкус у них тоже разный? Слева от вас находится Тобико — Налчи Аль 날치알 на корейском — что означает Икра Летучей Рыбы.Справа Масаго – Ёлбингео Аль 열빙어알 – это икра мойвы.

Тобико — более крупные, полупрозрачные и ароматные яйца. Масаго — это более мелкие, мутные яйца, которые очень похожи, поэтому их часто заменяют. Но есть явная разница во вкусе.

Масаго немного лучше , чем Тобико для этого рецепта . Тобико имеет отчетливый вкус бонито, который, похоже, не так хорошо сочетается с лососем.

Запеченный лосось с соусом майонез + масаго

Порций: 2 Время приготовления: 10 дней Сложность: Средняя

Ингредиенты

• Salmon
• Mayonnaise
• Mayonnaise
• Masago Capelin Fish Roe (Yeolbingeo Al 열빙어 알)
• лук, зеленый лук
• зеленый сливовый сироп (Maesil Syrup) —
  • замена — смешать 1 столовую столовую стойку, 1 TSP Apple Cider, 1 /2 ч.л. сахара и использовать в соотношении 1:1.
• Соль, перец
• Лимон
• Оливковое масло или любое растительное масло
• Свежая петрушка (по желанию)

пошаговые инструкции

1. Для приготовления филе на порции разогрейте духовку до 400 ℉. Для целого филе разогрейте до 375 ℉.
2. При приготовлении запеченного лосося на индивидуальную порцию нарежьте филе на кусочки по 6-7 унций. Ниже показан кусок в 13 унций, разрезанный на 2 части по 6,5 унций каждая. К вашему сведению, нормальный размер порции составляет 4 унции или около того.Это на большую сторону, потому что это размер, который нравится моей семье. 😜 Если выпекаете филе целиком, то можно просто использовать его как есть.
3. Слегка посолите и поперчите лосося с обеих сторон. На изображениях выше показана плотность соли на лососе. Соление — одна из самых важных частей приготовления рыбы, поэтому я надеюсь, что вы научитесь солить рыбу по своему вкусу. Я использовал корейскую грубую морскую соль Чонильём (та, что используется для кимчи) ​​— и мне нравится измельчать ее руками, когда я посыпаю ее. Также не забудьте посолить каждую сторону, так как кусочки довольно толстые.
4. Слегка сбрызните филе лимонным соком. Я слегка выдавливаю лимон – около 1/4 чайной ложки или около того на каждый кусочек. Отложите. Справа вверху показано, как я взял целое филе дикого лосося и приправил его.
5. Приготовить майонезный соус Масаго –
   1. Мелко нарезать лук с помощью измельчителя или натереть на терке лук, зеленый лук и по желанию нарезать свежую петрушку
   2. В миске MIX Майонез, лук, яйца масаго, зеленый лук, соль, сироп майесил, по желанию Сирача соус и нарезанная петрушка.
6. Слегка смажьте противень маслом или, чтобы его было легче мыть, сначала застелите противень пергаментной бумагой или фольгой, а затем смажьте маслом, чтобы лосось не прилипал. На этом показано, как я подготовил лосося целиком для запекания. Вот 2 небольших филе по 4 унции, покрытых соусом.
7. Положите лосося на сковороду (кожей вниз) и обильно полейте соусом масаго-майо поверх лосося. У вас останется немного (1 столовая ложка или около того) соуса, но его не должно быть слишком много.
8. Когда печь будет готова, ВЫПЕЧЬТЕ
   • для филе весом 6-7 унций, ВЫПЕЧЬТЕ при 400 ℉ в течение 15 минут затем ЖАРИТЬ в течение 2 мин.
   • для целой стороны лосося, ВЫПЕЧЬТЕ при 375℉ в течение 15 минут, затем 5 минут при 400℉, затем, наконец (по желанию) ОБЖАРИТЕ еще 2 минуты , чтобы он хорошо подрумянился. За это время лосось будет полностью приготовлен, но не сухой и идеально сочный. Если вы предпочитаете, вы можете уменьшить начальное время запекания на 3-4 минуты, чтобы лосось был менее приготовленным.
9. Вот так все выглядит в готовом виде!

запеченный лосось с майонезом масаго крупным планомзапеченное филе лосося с майонезным соусом

Идея блюда из запеченного лосося на одной сковороде

Простая идея приготовления блюда на одной сковороде — приготовить гарнир из овощей и поджарить их все вместе. Нарежьте любые овощи, которые у вас есть – лук, болгарский перец, грибы, кабачки, кабачки, стручковую фасоль… Все они хорошо сочетаются с лососем.

Просто посолите и поперчите овощи, сбрызните оливковым маслом. Если у вас есть такие травы, как петрушка, добавьте ее. Вы также можете посыпать немного чесночным порошком для дополнительного аромата.

Затем сделайте корзинку из фольги и обжарьте ее рядом с лососем на той же сковороде, как показано ниже.

Единственное — обязательно проверяйте овощи и вынимайте их, когда они будут готовы. Их следует делать после первых 15 минут выпекания при температуре 375 ℉. Вы можете оставить их немного дольше, если хотите подрумянить их больше, но определенно НЕ жарьте их.

Предложения по подаче

• Я люблю есть этот лосось с рисом, овощами и быстрым салатом.Я просто использовал предварительно промытую салатную смесь и сбрызнул салатной заправкой из бутылки. Но вы также можете использовать любую из моих салатных заправок, которую вы можете приготовить и хранить в холодильнике. Вот краткий снимок ужина, который у нас был после того, как мы сделали фотографии для этого поста. 😝
• Другой вариант — просто нарезать свежие овощи и подавать с заправкой для салата в качестве соуса для макания. Японская заправка для мисо Red Shell (слева) вполне доступна на многих рынках и хорошо сочетается с корейской едой. Справа — кунжутная заправка.Таким образом, если у вас есть остатки, вы можете просто положить их обратно в холодильник.

Что ж, надеюсь, когда-нибудь это поможет вам приготовить простую и быструю еду!

Наслаждайтесь!

КСОХО ❤️

Джин Джу

Подпишитесь на меня в INSTAGRAM или my Facebook Page , чтобы делиться, поддерживать и спрашивать все о корейской еде с такими же, как вы!

Следите за новостями в социальных сетях, чтобы узнать больше о корейских рецептах!

Запеченный лосось с пикантным майонезным соусом масаго

Простой запеченный лосось с острым майонезным соусом и яйцами масаго! Так просто, быстро и вкусно — менее 30 минут! Включает в себя идею еды на одной сковороде с овощами на гриле.

Подготовка: 10 минут

Приготовление: 17 минут

Общее время: 27 минут

порции: 2

Инструкции

• Для отдельных порций филе весом 6-7 унций разогрейте духовку до 400 ℉. Для целого филе разогрейте до 375 ℉.

• При приготовлении запеченного лосося на индивидуальную порцию нарежьте филе на кусочки по 6-7 унций. Если выпекаете целое филе, вы можете просто использовать его как есть.

Лимон

• Слегка посолить и поперчить лосося с обеих сторон.Также разрежьте небольшой лимон на 1/2, выдавите немного сока на лосося. Если вы запекаете целое филе лосося, вы можете нарезать оставшийся лимон тонкими ломтиками и украсить, добавив сверху.

Приготовить майонезный соус Масаго –

• Мелко нарезать лук с помощью измельчителя или натереть на терке лук, зеленый лук и по желанию нарезать свежую петрушку

• В миске, MIX Майонез, лук, яйца масаго, зеленый лук, зеленый лук, , сироп маэсил и по желанию соус сирача и мелко нарезанную петрушку.

• Слегка смажьте форму для выпечки маслом ИЛИ используйте оловянную фольгу, чтобы ее было легче мыть. Застелите противень фольгой и смажьте фольгу маслом, чтобы предотвратить прилипание. №

• Положите лосося кожей вниз на сковороду и обильно полейте соусом масаго-майо поверх лосося. У вас останется немного (1 столовая ложка или около того) соуса, но не слишком много.

Выпекать

• Когда духовка будет готова, для небольших филе весом 6-7 унций ВЫПЕЧЬТЕ при 400 ℉ в течение 15 минут, затем ЖАРИТЕ в течение 2 минут.для какого-то цвета. Чтобы испечь целое филе, ВЫПЕЧЬТЕ при 375℉ в течение 15 минут, затем 5 минут при 400℉, затем, наконец, ЖАРИТЕ еще 2 минуты для лучшего цвета. За это время вы получите полностью приготовленного лосося, но не сухого и идеально сочного. Если вы предпочитаете менее прожаренный лосось, вы можете уменьшить начальное время запекания на 2-3 минуты.

Советы и примечания:

• Примечание. Питание не включает информацию о Масаго, так как мне было трудно найти точную информацию для этого.
• Если вы хотите приготовить овощи к рыбе, нарежьте немного лука, грибов и/или сладкого перца, слегка обваляйте их в EVOO, посолите, поперчите, возможно, немного нарезанной петрушки и чесночного порошка. Поджарьте их на той же сковороде, что и рыбу, но разделите ее с помощью корзины из фольги. – Обязательно выньте овощи после 15-минутной выпекания, так как к тому времени они, скорее всего, полностью приготовятся. Вы пережарите их, если оставите их в духовке до конца.
• Подавайте с зеленым салатом или свежими овощами и японским соусом из кунжута или мисо. Я люблю добавлять овощи в последнюю минуту.
• Для целой части лосося используйте следующие количества –
  • 3/4 стакана майонеза
  • 1 чашка тертого лука
  • 3/4 стакана зеленого лука, нарезанного
  • 1 чашка масаго
  • 3/4 ч.л. соли
  • 2 ст.л. сиропа маэсил

Пищевая ценность:

Калорийность: 883 ккал (44%)| Углеводы: 24 г (8%) | Белок: 70 г (140%) | Жир: 57 г (88%) | Насыщенные жиры: 9 г (56%) | Холестерин: 199 мг (66%) | Натрий: 729 мг (32%) | Калий: 1860 мг (53%) | Волокно: 4 г (17%) | Сахар: 14 г (16%)| Витамин А: 256 МЕ (5%) | Витамин С: 65 мг (79%) | Кальций: 69 ​​мг (7%) | Железо: 3 мг (17%)

Курс:Основное блюдо, Морепродукты

Кухня:Корейская

Ключевое слово:лосось

КорейскаяКатегория:Гуй (구이)

Ты сделал это? Мне нравится смотреть, что ты сделал! Отметьте меня в Instagram @Kimchimari или #kimchimari и не забудьте оставить комментарий и оценку ниже! .

No related posts.