Спагетти с соусом «А-ля Болоньезе»

Приготовить соус «А-ля Болоньезе»:
Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока 2-3 минуты.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, 5 минут.
К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец.

Перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении 7-10 минут.

Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать, накрыть крышкой и оставить в тепле.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой (воды должно быть много) положить спагетти, довести до кипения и варить 8-10 минут.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг.
На тарелку выложить спагетти, сверху положить соус «А-ля Болоньезе» и украсить листиками базилика.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Паста Болоньезе как в Италии: удивительно простой рецепт

Паста «Болоньезе» – одно из самых известных итальянских блюд. О его существовании знают, наверное, все, многие пытались его приготовить, но не всем удавалось достичь совершенства. Предлагаем вам приготовить итальянское блюдо по рецепту от ИА KrasnodarMedia, с которым легко справится даже начинающий повар.

Впервые пасту «Болоньезе» начали готовить в городе Болонье, а автором рецепта является итальянский повар Пеллегрино Артузи. Правда, он готовил соус «Болоньезе» вовсе не с мясным фаршем, а с куриной печенью и трюфелями. Однако в настоящее время итальянцы повсеместно используют для соуса перемолотую на мясорубке свинину и говядину. Так вкуснее, проще и дешевле.

Для приготовления современной версии итальянской пасты «Болоньезе» понадобится:

— фарш мясной – 500 г,

— томатная паста – 200 г,

— лук репчатый – 1 шт.,

— чеснок – 4-5 зубчиков,

— морковь – 1 шт.,

— сельдерей – 3 шт.,

— соль,

— черный молотый перец,

— оливковое масло,

— спагетти – 300 – 400 г.

Первым делом нашинкуем мелко лук и сельдерей, натрем на терке морковь и обжарим овощи на оливковом масле до мягкости.

Сначала на сковородку следует закинуть лук. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Причем всенепременно сначала на сковородку следует закинуть лук, через пару минут – сельдерей и еще через минуту – морковь.

Отдельно жарим на сковороде фарш. Постарайтесь поджарить его до корочки, чтобы он был рассыпчатым.

Приготовьте фарш для соуса. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Теперь займемся приготовлением спагетти. Согласно итальянскому правилу на 100 граммов пасты требуется 1 литр кипятка и 10 граммов соли. Так что, для варки 300 граммов пасты вскипятите 3 литра воды и добавьте 30 граммов соли.

На 100 граммов пасты требуется 1 литр кипятка и 10 граммов соли. Фото: С сайта: https://pixabay.com

Пока спагетти готовятся, доделаем соус. В классическом рецепте он готовится на томатном соке с помидорами примерно 4-6 часов. В настоящее время вряд ли кто-то может себе позволить столько возиться на кухне, поэтому удобнее использовать томатную пасту.

Смешаем мясо, обжаренные овощи и томатную пасту на сковородке или в сотейнике, добавим немного воды и потушим соус 3-5 минут. Не забудьте добавить в смесь мелко порубленный чеснок, соль и перец.

Теперь выкладываем спагетти на тарелки и сверху поливаем соусом «Болоньезе». 

Приятного аппетита!

Спагетти болоньезе рецепт с фото пошагово

30 января 2015 г.

Добрый день!

Вот за что я люблю кулинарию, так это за возможность мгновенно переместиться в любой уголок нашей планетки. Буквально вчера мы были в прохладной Швеции, а сегодня уже наслаждаемся горячим вкусом знойной Италии!

Итак, спагетти болоньезе. Естественно, попытались сделать максимально аутентично, хотя и без пармезана. Получилось очень вкусно, хотя есть нюанс, который опишу в конце:

Продуктовый набор:

• Спагетти
• Фарш (говядина + свинина)
• Помидоры (свежие, или, поскольку не сезон, эти)
• Перец
• Лук
• Чеснок
• Красное вино
• Оливковое масло
• Тимьян
• Базилик
• Соль

Первым делом режем лук:…

…перец:

Если помидоры целые, то снимаем с них шкуру и мелко режем, или, что ещё лучше, протираем, чтобы получилась жидкая масса. Чеснок давим и всё готовим к следующему этапу:

Берём сковороду, разогреваем масло и отправляем обжариваться фарш:

Примерно до такого состояния (минут десять):

Добавляем лук:

И чеснок:

Минут через пять, перец:

Продолжаем обжаривать, пока не уйдёт вода:

Добавляем томаты:

Перемешиваем, ждём:

Когда вода уйдет…

…выливаем красное вино:

Доводим до кипения и добавляем травушки:

Упариваем:..

…и накрываем крышкой. Убавляем огонь до минимума и оставляем тушиться на два часа:

Минут за пятнадцать до окончания ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим до кипения, добавляем масло, солим и кидаем спагетти:

Варим как написано на упаковке (в моём случае 9 минут) и сливаем воду:

Бодро перемешиваем с соусом:

И подаём на стол:

А теперь обещанный нюанс. Бывалые едоки отметят, что в финале блюдо получилось суховатым. Нет той консистенции соуса, которым по сути и является болоньезе. А выход простой — на этапе после закладывания специй не нужно ждать пока вино и прочая вода испарится. Сразу накрывайте крышкой, тушите положенное время и получится именно тот болоньезе, которым так славится всеми нами любимая Эмилия-Романья со своей столицей Болоньей.

Приятного аппетита!

Спагетти Болоньезе рецепт

Кулинарния » Горячее » Блюда из мяса

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Ужин по мотивам итальянской кухни — это всегда интересно и очень вкусно! Ранее мы уже рассматривали простой рецепт спагетти с мясом, когда макаронные изделия готовятся одновременно с кусочками свинины в духовой печи. Сегодня последуем другой технологии: приготовим популярный соус Болоньезе и дополним им отваренные спагетти.

Итоговое блюдо при подаче оформим зелеными листьями базилика и по желанию осыпем пармезаном. Итак, готовим аппетитные и сытные спагетти Болоньезе.

---

Ингредиенты:

• спагетти — 300 г;
• мясной фарш (свинина + говядина) — 500 г;
• луковица — 1 шт.;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• красное сухое вино — 50 мл;
• сливки 20% — 50 мл;
• чеснок — 2-3 зубца;
• свежие помидоры — 4-5 шт.;
• оливковое масло — 2-3 ложки;
• петрушка — небольшой пучок;
• базилик (для подачи) — несколько листочков;
• соль, перец — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Спагетти Болоньезе рецепт с фото

Как приготовить спагетти Болоньезе в домашних условиях

[ad#first]

[ad#second]

1. Для начала подготовим томатный соус для спагетти Болоньезе. Для этого делаем перекрестные надрезы на кожуре помидоров, а затем опускаем сочные плоды в емкость с кипятком буквально на несколько секунд. С помощью шумовки достаем «разгоряченные» томаты и незамедлительно помещаем их в ледяную воду. Далее удаляем с помидоров уже ставшую мягкой кожицу, а овощную мякоть измельчаем в однородную массу в чаше блендера.
2. Подготовим остальные компоненты для соуса Болоньезе. С моркови срезаем верхний слой, а затем натираем оранжевый корнеплод средней стружкой. Очищенный от шелухи лук  нарезаем мелкими кусочками (или измельчаем с помощью блендера). Стебель сельдерея шинкуем тонкими ломтиками.
3. Пассеруем овощное ассорти на растительном масле при невысокой температуре в течение 2-3 минут.
4. К полуготовым ингредиентам выкладываем фарш, «разламывая» мясную массу кулинарной лопаткой на небольшие комочки. Периодически помешивая, обжариваем содержимое сковороды около 10 минут.
5. Спустя указанное время бросаем соль и молотый перец. Увеличиваем огонь и вливаем красное вино. Одновременно добавляем приготовленный нами ранее томатный соус. Доводим массу до кипения, уменьшаем температуру и тушим под крышкой порядка 20-30 минут.
6. Тем временем чистую и сухую петрушку измельчаем ножом. Чесночные зубцы очищаем, пропускаем через пресс или мелко рубим. Выкладываем эти ингредиенты в сковороду с практически готовым мясным соусом. Следом вливаем молочные сливки, перемешиваем. Держим на слабом огне последние 5 минут.
7. Спагетти закладываем в кипящую воду. Варим, следуя инструкции на упаковке.
8. Рассортировываем готовые макаронные изделия по сервировочным тарелкам. Сверху размещаем соус Болоньезе (можно осыпать блюдо мелко натертым пармезаном). Оформив зелеными листочками базилика, спагетти Болоньезе подаем!

Приятного аппетита!

Соус болоньезе с вермишелью рецепт – французская кухня: паста и пицца. «Еда»

Говяжий фарш 500 г

Толченые сухари 40 г

Репчатый лук 2 головки

Чеснок 4 зубчика

Вустерширский соус 2 чайные ложки

Орегано 1 чайная ложка

Пшеничная мука 30 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Консервированные помидоры 800 г

Томатная паста 2 столовые ложки

Сахар 2 чайные ложки

Говяжий бульон 125 мл

Спагетти 500 г

Тертый сыр пармезан по вкусу

Паста болоньезе – 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Паста болоньезе является традиционным итальянским блюдом. Классический рецепт приготовления пасты основан на таких ингредиентах, как говядина, лук, морковь, сельдерей, красное сухое вино и сливки. Есть множество иных рецептов с заменой продуктов, таких же вкусных, как классический.

Классический рецепт пасты болоньезе с фаршем в домашних условиях

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Вам точно понравится сочетание итальянских трав, базилика и мяса в томатном пюре. Паста идеально сочетается с любым видом макарон, в том числе с лазаньей. Блюдо также можно подавать в качестве отдельной закуски.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч. 5 мин.

Количество порций: 1.

• Берем репчатый лук и избавляем его от шелухи. Кладем разделочную доску на столешницу. Сверху помещаем лук и нарезаем его острым ножом.

• Наливаем оливковое масло в сковороду и распределяем его по дну емкости. Ставим на плиту и включаем технику. Подогреваем сковороду с маслом пару минут. Высыпаем нарезанный лук и обжариваем.

• Выкладываем готовый фарш к луку. Продолжаем обжаривать мясо с луком, разбивая лопаткой комочки.

• Томаты промываем и освобождаем от кожуры. Чтобы шкурку легче было снимать, можно обдать томаты кипятком. Измельчаем их в мясорубке или в блендере.

• Когда мясо будет практически готово, выливаем томатное пюре в сковороду. Ждем, пока паста забулькает.

• Когда пюре закипит, заливаем пасту сливками. Добавляем перец и травы. Снимаем шелуху с чеснока. Нарезаем его как можно мельче. Высыпаем в сковороду.

• Готовим пасту еще 15 минут на маленьком огне. Периодически помешиваем. Прежде чем подать блюдо на стол, натираем сыр на терке и посыпаем блюдо. Добавляем листочки базилика.

---

Приятного аппетита!

Паста болоньезе с фаршем и томатной пастой

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Пасту обычно подают как дополнение гарниру. Например, некоторые итальянцы едят пасту вместе с картофелем пюре, жители других стран добавляют болоньезе в рисовую или гречневую кашу.

Время готовки – 1 ч. 20 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – ½ кг.
• Масло оливковое – 50 гр.
• Паста томатная – 450 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Базилик – 1 пучок.
• Помидор – 5 шт.
• Сыр пармезан – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Избавляем луковицу от шелухи и пленок, обрезаем с обеих сторон. Острым ножом нарезаем лук на кубики.
2. Добавляем в сковороду оливковое масло и слегка крутим ее, чтобы масло растеклось по дну. Ставим сковороду на конфорку. Включаем плиту. Высыпаем лук и начинаем обжаривать.
3. Через несколько минут выкладываем фарш к луку. Накрываем сковороду крышкой и тушим около получаса.
4. Когда мясо будет готово, солим и перчим смесь. Перемешиваем лопаткой и томим еще 5 минут.
5. Удаляем кожицу с помидоров. Нарезаем их кубиками среднего размера.
6. Очищаем чеснок и отделяем 3 зубчика. Нарезаем чеснок мелкими кусочками. Промываем базилик, обсушиваем и также нарезаем. Высыпаем в сковороду с маслом. Ставим на сковороду и включаем плиту. Слегка обжариваем базилик и чеснок.
7. Добавляем томатное пюре и томатную пасту. Готовим в течение 15 минут, пока не выкипит вся влага.
8. Выкладываем готовую густую массу к жареному фаршу. Накрываем крышкой и тушим около 20 минут. Натираем сыр на терке и оставляем на тарелке.
9. Пасту выкладываем на готовый гарнир и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусную пасту болоньезе с куриным фаршем?

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Обычно пасту подают на стол с тертым сыром и базиликом. А мясо лучше всего выбирать более сочное, например, говядину. Если вы любите мясо полегче, паста будет вкусной и с куриным фаршем.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 300 гр.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Чеснок – 1 зуб.
• Масло оливковое – 1/3 ст.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Базилик сушеный – 30 гр.
• Петрушка сушеная – 30 гр.
• Вино белое – ½ ст.
• Томаты консервированные – 240 гр.
• Паста перья – 400 гр.
• Сыр пармезан – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Выкладываем готовый фарш в отдельную посуду. Очищаем лук и чеснок от шелухи и пленок. Помещаем рядом с куриным фаршем.
2. Для того, чтобы нарезать лук и чеснок, нам понадобится разделочная доска. Кладем ее на рабочую поверхность стола, берем луковицу и начинаем нарезать ее ножом на мелкие кубики. То же самое делаем с чесноком. Чтобы процесс проходил быстрее, можно воспользоваться теркой.
3. В большую сковороду наливаем оливковое масло. Засыпаем лук и чеснок. Включаем плиту и ставим сковороду на конфорку. Обжариваем лук и чеснок до золотого оттенка.
4. Выкладываем куриный фарш. Перемешиваем ингредиенты лопаткой. Фарш должен быть без комочков.
5. Когда куриное мясо побелеет, всыпаем соль, перец, петрушку и базилик. Наливаем половину стакана белого вина в смесь. Сверху кладем лавровый лист. Вино должно полностью выкипеть. Накрываем крышкой и томим мясо со специями в вине на большом огне.
6. Достаем помидоры из банки и измельчаем их с помощью блендера. Можно купить нарезанные помидоры, чтобы сделать пасту быстрее.
7. Выкладываем измельченные помидоры к мясу. Тушим 1 час и периодически помешиваем массу.
8. Подготавливаем макаронные изделия: варим их в кипящей воде, а затем сливаем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Предварительно оставляем один половник кипятка, в котором варились макароны.
9. Вливаем кипяток в сковороду.
10. Готовые макароны выкладываем в сковороду и перемешиваем. Томим на плите еще пару минут.
11. Сыр натираем на терку. Выкладываем горячее блюдо на тарелки и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт пасты с соусом болоньезе со сливками

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Существует множество рецептов приготовления пасты. Классический рецепт требует добавления говядины или свинины. Также в блюдо добавляют вино и бульон. Паста может быть как очень калорийной, так и постной с овощами.

Время готовки – 2 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 1.

Ингредиенты:

• Говядина – 400 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 100 гр.
• Масло оливковое – 40 мл.
• Вино белое сухое – 150 мл.
• Паста томатная – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Спагетти – 500 гр.
• Сельдерей – 50 гр.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Бульон говяжий – 300 мл.
• Базилик сушеный – 2 ч.л.
• Сливки – 150 мл.
• Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

1. Говядину и свинину избавляем от пленок и жилок, промываем мясо теплой водой. Обсушиваем его бумажным полотенцем и нарезаем кусочками среднего размера. Укладываем мясо в блендер или мясорубку. Измельчаем до состояния фарша.
2. Очищаем морковь, лук и чеснок. Промываем овощи. Морковь натираем на крупную терку. Лук нарезаем полукольцами, а чеснок – мелкими кусочками. Промываем сельдерей и обсушиваем. Нарезаем.
3. Наливаем в сковороду растительное и сливочное масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту, чтобы подогреть сковороду с маслом. Добавляем лук и чеснок. Помешиваем и обжариваем до состояния прозрачности.
4. Высыпаем сельдерей и морковь, томим еще 5 минут. Нам понадобится еще одна сковорода – для жарки мяса. Наливаем масло в емкость и выкладываем измельченное мясо свинины и говядины. Как только мясо немного поджарится, вливаем белое вино. Обжариваем до момента, когда вино испарится.
5. Добавляем в мясо говяжий бульон и томатную пасту. Перемешиваем. Следом отправляем овощи и специи. Тушим на маленьком огне 60 минут. Периодически помешиваем.
6. Подготавливаем спагетти. По классическому рецепту их немного не доваривают (около 2 минут).
7. Наблюдаем за мясом. Когда оно размягчится, поливаем массу сливками. Перемешиваем и ждем, пока жидкость закипит.
8. Выкладываем спагетти на тарелки и подаем на стол с соусом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пасты болоньезе с помидорами

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Со свежими томатами паста получается гораздо вкуснее и сочнее. При смешивании всех ингредиентов смеси получается достаточно много – 5-6 порций – таким блюдом можно накормить даже очень большую семью.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 5-6.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 гр.
• Фарш свиной – 600 гр.
• Помидор – 1 кг.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Перец болгарский сладкий – 2 шт.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Базилик – 1 ч.л.
• Майоран – 1 ч.л.
• Тимьян – 1 ч.л.
• Розмарин – 1 ч.л.
• Орегано – 1 ч.л.
• Сыр – 50 гр.
• Петрушка – по вкусу.
• Вода – 3-4 л.

Процесс приготовления:

1. Для начала очистим от шелухи лук и чеснок. Отделяем от чесночной головки 4 зубчика и нарезаем их на мелкие кусочки-кубики. Лук разрезаем на две части и также измельчаем каждую половинку на кубики.
2. Включаем плиту. В сковороду наливаем немного растительного масла (оно должно заполнить дно емкости). Ставим на конфорку и нагреваем пару минут. Затем высыпаем лук и чеснок в емкость. Обжариваем на среднем огне около 5 минут. Не забываем перемешивать лопаткой.
3. Подготавливаем свиной фарш. Очищаем перец от сердцевины, промываем и нарезаем его соломкой. Оставляем перец на разделочной доске и возвращаемся к зажарке. Лук и чеснок уже подрумянились, пора выкладывать фарш. Разминаем его вилкой, чтобы не оставалось комочков. Обжариваем мясо вместе с луком и чесноком около 10 минут. Постоянно помешиваем массу.
4. Свежие помидоры промываем теплой водой и обсушиваем полотенцем. Разрезаем крупные плоды на 2-4 части. Выкладываем в чашу блендера и измельчаем. Переливаем томатное пюре в глубокую миску. Добавляем в кашицу сухие травы и специи, а также томатную пасту. Перемешиваем все ингредиенты до однородности.
5. Фарш уже практически готов, выделившийся сок выкипел. Самое время добавлять перец. Что мы и делаем. Продолжаем обжаривать продукты на сковороде еще 5 минут. Постоянно перемешиваем.
6. Через 5 минут вводим к фаршу с перцем томатный соус. Перемешиваем, накрываем сковороду крышкой и оставляем на 20 минут.
7. На соседнюю конфорку ставим кастрюлю с водой. Включаем плиту и делаем большой огонь, чтобы вода быстрее закипела. В кипящую воду опускаем спагетти. Уменьшаем огонь и варим макароны 7 минут.
8. Через 7 минут перекладываем спагетти в дуршлаг и даем стечься лишней жидкости.
9. Подготовим посыпку для нашего блюда. Вымываем петрушку, высушиваем бумажным полотенцем и мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.
10. В готовый соус выкладываем спагетти. Перемешиваем продукты. Выключаем плиту и раскладываем по тарелкам блюдо. Посыпаем каждую порцию сыром и петрушкой.

Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт спагетти с соусом болоньезе и грибами

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Достаточно простой рецепт из продуктов, которые всегда есть в холодильнике: соус получается насыщенным, ароматным и очень вкусным. Чтобы потратить на приготовление меньше времени, советуем одновременно заниматься и соусом, и пастой.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Вырезка говяжья – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Шампиньоны – 6-7 шт.
• Кетчуп – 2 ст.л.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Спагетти – 500 гр.
• Тушенка говяжья – 1 банка.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Орегано – 1 ч.л.
• Масло оливковое – 6-8 ст.л.
• Томаты тертые – 1 банка.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Вода – 5 л.

Процесс приготовления:

1. Нам понадобится большая кастрюля для того, чтобы сварить спагетти. Вливаем в нее 5 литров воды. Ставим кастрюлю на конфорку. Включаем плиту и ставим отметку на максимум. Вода закипит примерно через 15 минут. За пару минут до кипения в воду необходимо добавить соль.
2. Пока закипает вода, приготовим соус. Берем лук, чеснок и грибы. Лук и чеснок очищаем от шелухи, шампиньоны – от шкурки. Промываем грибы от грязи и нарезаем кусочками среднего размера. Мелко нарезаем лук и чеснок.
3. В большую сковороду вливаем оливковое масло. Ставим емкость на конфорку и включаем плиту. Разогреваем пару минут. Сначала добавляем в сковороду лук и чеснок, а затем – грибы. Перемешиваем и обжариваем ингредиенты до прозрачности лука.
4. Добавляем тушенку. Следом отправляем в сковороду тертые помидоры, кетчуп и орегано. Солим и перчим по вкусу. Накрываем сковороду крышкой и оставляем соус тушиться. Устанавливаем среднюю температуру огня.
5. Вода уже успела закипеть. Помещаем в нее спагетти и варим до полной готовности 7-8 минут. Постоянно помешиваем, чтобы макароны не прилипали ко дну кастрюли.
6. Вымываем и высушиваем говяжье мясо. Перекладываем его в чашу блендера и измельчаем в фарш. Включаем плиту. Вливаем в другую сковороду масло. Ставим на конфорку и подогреваем около минуты. Затем делаем огонь посильнее и выкладываем в сковороду фарш. Обжариваем его и параллельно энергично перемешиваем.
7. Когда мясо будет готово, перекладываем его в сковороду с соусом и перемешиваем. Когда масса закипит, снимаем емкость с конфорки и выключаем плиту.
8. Подготовим сыр для посыпки спагетти с соусом. Для этого натираем кусочек пармезана на терке в отдельную глубокую миску.
9. Готовые макароны перемещаем в дуршлаг и сливаем лишнюю воду. Добавляем спагетти к соусу и перемешиваем. Посыпаем перцем и солью, если их не хватает в готовом блюде.
10. Подаем спагетти с соусом к столу порционно, посыпаем сверху сыром по вкусу.

Приятного аппетита!

Ароматная и нежная паста болоньезе с вином

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

При приготовлении соуса болоньезе обычно используют красное или белое сухое вино, которое придает готовому блюду изысканный вкус. Чтобы соус был более ароматным и нежным, его украшают базиликом и посыпают тертым сыром пармезан.

Время готовки – 1 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч. 20 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• Телятина – 250 гр.
• Говядина – 250 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло оливковое – ½ ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Вино красное сухое – ½ ст.
• Помидор – 800 гр.
• Базилик – 5 листов.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сыр пармезан – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Исследуем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их. Промываем телятину и говядину. Выкладываем на бумажные полотенца и слегка обсушиваем. Измельчаем мясо до состояния фарша с помощью мясорубки или блендера.
2. Подготовим овощи для соуса. Очищаем лук и морковь. Промываем морковь под струей воды. Крупно натираем на терке. Очищенный лук разрезаем ножом на две половины. Затем измельчаем каждую половинку на мелкие части.
3. Промываем стебель сельдерея и помидоры. Просушиваем полотенцем. Измельчаем сельдерей. Избавляем помидоры от кожуры. Для этого кипятим воду и заливаем ею помидоры. Затем промываем их холодной водой и снимаем шкурку. Перетираем помидоры при помощи блендера.
4. Сливочное масло достаем из холодильника и размягчаем необходимую порцию путем подогрева. Выливаем масло в сковороду, следом заливаем оливковое масло. Перемешиваем оба вида, ставим сковороду на плиту. Включаем технику и подогреваем сковороду с маслом. Высыпаем лук и обжариваем его до появления золотого цвета. Постоянно перемешиваем.
5. Добавляем к луку измельченные сельдерей и морковь. Через пару минут выкладываем фарш. Перемешиваем и обжариваем до готовности. Уменьшаем огонь и вливаем красное вино. Когда оно испарится, выливаем свежую томатную массу. Затем добавляем листочки базилика.
6. Посыпаем солью и перцем томатно-мясную смесь. Перемешиваем и накрываем сковороду крышкой. Томим 40 минут. Берем кусочек сыра и натираем его на терке. Им мы будем посыпать готовое блюдо.
7. Спустя 40 минут снимаем сковороду с соусом с плиты. Выключаем ее. Выкладываем соус на заранее приготовленный гарнир и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт болоньезе с беконом

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

По классическому итальянскому рецепту блюдо состоит из двух главных составляющих – томатного пюре с фаршем и спагетти. Также в соус добавляют молоко или сливки, сухое вино и бульон. Со временем рецепт видоизменялся за счет замены ингредиентов.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 1 ч. 30 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 500 гр.
• Соус томатный – 400 гр.
• Бульон мясной – 100 гр.
• Вино белое сухое – 100 мл.
• Молоко – 100 мл.
• Бекон – 80 г.
• Морковь – 50 гр.
• Сельдерей – 50 гр.
• Лук – 50 гр.
• Сыр пармезан – 50 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук и морковь. Промываем овощи струей теплой воды и слегка обсушиваем бумажным полотенцем. Мелко нарезаем лук ножом и измельчаем морковь на терке.
2. Вымываем и высушиваем сельдерей. Нарезаем его. Подготавливаем фарш и бекон. Бекон нарезаем соломкой.
3. Наливаем в сковороду оливковое масло. Включаем плиту. Помещаем емкость с маслом на конфорку и подогреваем 1-2 минуты. Отправляем в сковороду лук и обжариваем его пару минут.
4. Следом отправляем морковь. Также обжариваем ее вместе с луком около 2 минут. Выкладываем фарш и бекон.
5. Когда мясная составляющая соуса будет готова, поливаем массу вином. Тушим до тех пор, пока вино не выкипит. Постоянно перемешиваем ингредиенты.
6. Как только вино выпарится, добавляем в соус томатную пасту, соль и перец. Тушим еще 60 минут под закрытой крышкой. Постоянно перемешиваем соус в процессе тушения.
7. Через один час вливаем в соус молоко. Продолжаем тушение (необходимо еще полчаса). За 10 минут до окончания тушения начинаем готовить гарнир.
8. Натираем на терке сыр и оставляем на тарелке. Гарнир (обычно это спагетти) можно перемешать с соусом или выложить на тарелки и полить соусом сверху. Подаем блюдо к столу и посыпаем сыром.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусная паста болоньезе с креветками на сковороде

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Соус с креветками получается очень вкусным и нежным. Блюдо подойдет для праздничного обеда или романтического ужина. Подается с сухим белым или красным вином.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• Спагетти – 250 гр.
• Фарш говяжий – 250 гр.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – 1 ч.л.
• Перец – по вкусу.
• Креветки – 200 гр.
• Вода – 2 л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сыр – 150 гр.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Очищаем чеснок, обтираем его небольшим количеством воды или влажным бумажным полотенцем, чтобы не осталось частиц шелухи и пленки. Мелко нарезаем чеснок острым ножом.
2. Подготавливаем говяжий фарш. Помидоры промываем и обтираем сухим полотенцем. Освобождаем от кожицы (можно обдать томаты кипятком, а затем промыть холодной водой, чтобы кожица лучше снималась). Нарезаем мякоть на кубики.
3. Подготавливаем очищенные креветки. Наливаем растительное масло в сковороду. Включаем плиту и ставим на нее емкость для подогрева. Отправляем в сковороду чеснок и обжариваем его около минуты. Следом отправляем фарш, перемешиваем и продолжаем обжаривать до полной готовности мяса.
4. Добавляем к фаршу с чесноком измельченные помидоры и креветки. Перемешиваем содержимое сковороды и накрываем емкость крышкой. Тушим соус около 5 минут.
5. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Выставляем температурный максимум и ждем, пока вода закипит. Засыпаем спагетти и варим до полной готовности около 7 минут.
6. Для посыпки спагетти с соусом нам понадобится сыр. Натираем кусочек сыра на крупной или средней терке.
7. Сливаем готовые макароны в дуршлаг, освобождаемся от лишней влаги и раскладываем по тарелкам. Поливаем горячим соусом и посыпаем тертым сыром.

Приятного аппетита!

Как приготовить спагетти с соусом болоньезе в мультиварке?

🕜2 час. 25 мин. 🕜65 🍴1 🖨

Современная кухонная техника избавляет хозяек от необходимости быть «привязанной» к плите во время готовки. Например, соус болоньезе надо постоянно помешивать, чтобы он не пригорел и был достаточно густым. Чтобы избавить вас от лишних хлопот, предлагаем приготовить его в мультиварке.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций: 2-3.

Ингредиенты:

• Свинина – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Помидор – 3 шт.
• Паста томатная – 50 гр.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Итальянские травы – по вкусу.
• Спагетти – 200 гр.
• Вода – 2/3 ст.

Процесс приготовления:

1. Осматриваем мясо на наличие пленок и жилок. Удаляем их при помощи ножа. Промываем свинину. Обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем мясо на кусочки среднего размера и измельчаем в фарш посредством мясорубки. Очищаем луковицу и нарезаем кубиками небольшого размера. В чашу мультиварки добавляем оливковое масло, смазываем им дно и стенки. Высыпаем лук и готовим его в режиме выпечки.
2. Освобождаем чеснок от шелухи. С помощью чесночницы выдавливаем 2 зубчика. Измельченный чеснок отправляем к луку.
3. Вымываем помидоры. Высушиваем кухонным полотенцем и освобождаем от кожицы. Нарезаем помидоры ножом или измельчаем в блендере. Обжариваем на сковороде с растительным маслом 5 минут. Затем выкладываем томатную массу в мультиварку.
4. Добавляем в чашу фарш через пару минут после томатов. Интенсивно помешиваем соус в течение минуты, чтобы из фарша не образовывались комки.
5. Выливаем воду, солим, перчим и добавляем в соус приправы. Меняем режим на тушение и томим около 30 минут. Через полчаса блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Рецепт пасты болоньезе — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Болоньезе — густой мясной соус к пасте, который в Италии называют ragù alla bolognese, а в самой Болонье и вовсе просто ragù. В аутентичный рецепт рагу алла болоньезе, зарегистрированный в Торговой палате Болоньи, входит панчетта и молоко, но прекрасная паста болоньезе получается и с более простым томатным соусом с мясом.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Главное, о чем следует помнить при приготовлении пасты болоньезе — этот соус требует терпения. Конечно, можно быстро обжарить покупной фарш, добавить томатную пасту — тяп, ляп и готово! Но правильный соус должен тушиться долго, чтобы вкус всех ингредиентов объединился в один и стал более концентрированным и насыщенным. И хотя паста болоньезе — дело небыстрое, никто не запретит вам приготовить сразу побольше соуса, чтобы вечером, вернувшись с работы, сделать вкусный ужин за то время, которое варится паста.

Рецепт пасты болоньезе

Сложность
средняяВремя
2 часа + 15 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г тальятелле или другой пасты

150 г говядины для фарша

300 г помидоров в собственном соку или пассаты

2 ст.л. оливкового масла

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 черешок сельдерея

1/2 сушёного острого перчика

150 мл красного вина

2 лавровых листа

1 ч.л. сушёного розмарина

несколько веточек петрушки

2 ст.л. тёртого пармезана

чёрный перец

Паста болоньезе — классический рецепт пасты с мясным-соусом рагу, который не требует редких ингредиентов и всегда получается очень вкусным.

Алексей Онегин
паста, паста болоньезе, паста классический рецепт, рецепт пасты, итальянская кухня, рецепт
Паста
Итальянская кухня

360

4,85102

Для пасты болоньезе лучше брать не готовый фарш, а сделать его самостоятельно, причем не в мясорубке, а порубить топориком или тяжёлым ножом: так мясо не потеряет своих соков, а отдаст их в соус, и даже после долгого тушения сохранит текстуру. Но до фарша дело дойдёт не сразу: для начала поставьте сотейник на средний огонь, добавьте оливковое масло и обжарьте в нем мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей, а также измельчённый острый перчик, который итальянцы называют пепперончино. Конечно, все перчики разные и по жгучести, и по размеру, а вот острое любят далеко не все, так что с количеством определяйтесь сами — но не переборщите. Несколько минут спустя овощи должны стать прозрачными, не пригорев — для этого про них не нужно забывать, иногда помешивая.

Вот теперь добавьте фарш, увеличьте огонь и обжаривайте, помешивая, пока весь фарш не покроется корочкой. Влейте бокал вина (или выпейте, или просто подумайте о чем-нибудь хорошем), затем добавьте томаты, лавровый лист и розмарин. Вместо сушёного мы могли бы использовать и свежий розмарин, он даёт более насыщенный и свежий вкус, но вытаскивать листики, застрявшие в зубах — то еще удовольствие. Перемешайте содержимое сотейника, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите в районе двух часов, приглядывая, чтобы жидкость не выкипела, иначе соус начнет пригорать.

Ближе к концу приготовления соуса попробуйте его, приправьте солью и чёрным перцем, добавьте мелко нарезанную петрушку, а затем отварите пасту до состояния аль денте согласно инструкциям на упаковке. В Болонье вам подадут рагу с тальятелле или другой широкой пастой, например, феттуччине или паппарделле, также допустимо взять трубочки, например, пенне, но если вы у себя дома и вас никто не видит, используйте ту пасту, которая вам больше нравится. Слейте воду, добавьте соус к пасте (если он получился слишком густым — разбавьте его ложкой-другой той воды, в которой варилась паста) и как следует перемешайте. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном и подавайте.

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

BEST Spaghetti Bolognese (быстрый и легкий 30-минутный ужин в будние дни)

SPAGHETTI BOLOGNESE, КОТОРЫЕ БОГАТЫЕ И СЕРДЕЧНЫЕ, НА ВКУС КАК БЫЛО ТЯНУТЬ ЧАСЫ, НО НА ВАШЕМ СТОЛЕ МЕНЕЕ 30 МИНУТ!

Эти спагетти болонже — моя легкая версия для будних ночей, в которой пропущены часы варки и подаются итальянские мясные соусы с БОЛЬШИМИ, смелыми, сложными вкусами за СУПЕР МАЛЕНЬКОЕ! Этот божественный полудомашний соус для спагетти — любимый семейный рецепт, который я готовлю больше, чем ЛЮБОЙ ДРУГОЙ РЕЦЕПТ! Рецепт, который всегда приходит на помощь, когда вы не хотите готовить, но хотите, чтобы ваша еда была на вкус так, как будто она кипела часами, и БОНУС, она очень хорошо замораживается!

Спагетти Болоньезе Рецепт

У меня признание.Как фуд-блогер, после того, как я отточил рецепт, чтобы поделиться, я почти никогда его не делаю снова. Вместо этого я либо экспериментирую и создаю следующий лучший рецепт, чтобы поделиться с вами, либо я слишком обгорел от готовки. Да, бывает. Как бы я ни жаждал лучшую в мире лазанью и маникотти, я предпочитаю гораздо более быстрые блюда, такие как феттучини с креветками, итальянская паста орзо в горшочке, тайская лапша, суп из лазаньи и, конечно же, спагетти болоньезе в этот будний

Я готовлю эти спагетти-болоньез больше, чем любой другой рецепт.период. Я не только жажду его сытного, богатого, мясного соуса, наполненного ароматом, но он НАСТОЛЬКО легок и почти мгновенен, я не боюсь приготовить его на скорую руку, даже когда мне не хочется готовить АКА — чудо будничного вечера в заднем кармане.

Эти легкие спагетти-болоньезе приготовлены из обжаренного лука, чеснока, моркови, сельдерея и маринары в банках. Мы добавляем небольшую банку измельченных помидоров для объема и текстуры, немного бальзамического уксуса и сахара для придания объема и много сушеных трав — базилика, петрушки, орегано и тимьяна для придания аромата и щепотку измельченных хлопьев красного перца для разбуди его немного.И от одного укуса ваши вкусовые рецепторы проснутся и завизжат от восторга!

Что такое спагетти болоньезе?

Bolongese назван в честь кулинарного стиля Болоньи, Италия. Соус Болоньез густой и мясистый, тушен с луком, морковью и сельдереем и часто приправлен вином, молоком или сливками. Так что, если вы ищете томатный жидкий соус, больше стиля маринара — это не то.

Теперь я не собираюсь утверждать, что это лучший рецепт соуса болоньезе, и это определенно не настоящий твердый соус болоньезе с панчеттой, который требует кипячения, стоя и перемешивания в течение всего дня, НО он на вкус как Это.

Из чего сделан соус Болоньезе?

Традиционные спагетти Болоньезе традиционно начинается с обжаривания софрито из лука, сельдерея и моркови вместе с рубленой или мелко нарезанной говядиной и свининой. Часто добавляют свежее томатное пюре, белое вино, куриный бульон и молоко или жирные сливки. Затем соус кипятят на медленном огне, чтобы получился плотный густой соус.

Что есть в Easy Spaghetti Bolognese?

В этом легком соусе для спагетти-болоньезе отсутствует свинина, вино и т. Д.И долгое кипение — но вы даже не почувствуете разницы!

Секрет лучших ЛЕГКИХ спагетти Болоньезе? Куриный бульон и соус маринара в банках качества (например, Barilla или Classico).

• Куриный бульон: Бульон заменяет куриный бульон, который не успевает уменьшиться в этом быстром и простом варианте, и придает соусу интенсивный аромат (заменяя соленую свинину), как если бы он был на медленном огне и сокращается весь день.
• Соус маринара в банках: Соус маринара в банках, напротив, кипел весь день — только не на вашей кухне. Качественный соус в банках заменяет вам большую часть работы (и времени) за счет использования качественных созревших в виноградной лозе помидоров и ароматных трав.
• Я обнаружил, что когда я использовал только томатный соус или только измельченные помидоры для создания домашнего соуса, требуется часов кипения, чтобы развить аромат, а не просто вкус кислых помидоров, тогда как при использовании маринары в банках в Комбинация с другими ингредиентами создает полный вкус и текстуру, которые вы ожидаете от классических спагетти Болоньезе.

• Измельченные помидоры: В дополнение к маринаре мы добавляем измельченные помидоры (часто называемые измельченными помидорами в пюре), которые придают текстуру и аромат свежего томатного пюре. Уравновешиваем кислотность небольшим количеством сахара. Количество сахара будет зависеть от фактической кислотности помидоров и личных предпочтений.
• Я рекомендую бренды San Marzano, Cento и Muir Glen. Помидоры Сан-Марцано обычно продаются целиком, поэтому вы можете перелить их в миску и сначала раздавить руками.
• Чеснок: Чеснок необходим для ароматного Болоньезе. Если вы любите чеснок, можете использовать больше чеснока. Для очень ленивого дня Спагетти Болоньезе можно заменить свежий чеснок 1 ½ чайной ложки чеснока, более или менее по вкусу.
• Приправы: Несмотря на то, что маринованные соусы в банках имеют приправы, мы разбавили их аромат, добавив измельченные помидоры. Мы хотим снова усилить общий вкус, добавив сушеный базилик, сушеную петрушку, сушеный орегано, сушеный тимьян и чайной ложки хлопьев красного перца.
• Я думаю, что красный перец добавляет правильную нотку спагетти-болоньезе, но вы можете полностью его опустить или добавить еще больше. Если вы не знаете, сколько красного перца добавить, начните с щепотки и добавьте еще по вкусу.

И вот как эти спагетти-болоньезе Weeknight могут быть на вашем столе через 30 минут и вкусить НАСТОЯЩЕЕ ХОРОШЕЕ. Чтобы очень быстро и легко перекусить, вы можете заморозить этот соус для спагетти-болоньезе Weeknight, и он по-прежнему будет НАСТОЯЩИМ ХОРОШИМ.

Как приготовить болгонские спагетти?

Чтобы приготовить спагетти-болоньезе, сначала нужно приготовить мясо, лук, морковь, сельдерей и чеснок.Добавьте маринару в банке, измельченные помидоры и все приправы.

Вы варите все это лакомство в течение 10 минут, затем добавьте ¼ стакана жирных сливок и тушите еще 5 минут.

Добавление жирных сливок определенно не является обязательным и встречается в более классических рецептах соуса болоньезе. Он добавляет сливочную насыщенность и доводит кислотность, но вы, безусловно, можете оставить его, если у вас нет его под рукой (как я часто не делаю) или вы пытаетесь сэкономить калории, и он все равно будет восхитительным на вкус.

Вы также можете опустить сельдерей и морковь, если у вас их нет или вы чувствуете себя очень ленивым, и эти спагетти-болоньезе по-будням по-прежнему будут восхитительными. обещать. Только обязательно украсьте пармезаном побольше. Все становится лучше.

Божественные, успокаивающие, богатые и сложные Спагетти Болоньезе по будням на вашем столе менее чем за 30 минут — приходите и получите!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ СО СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ?

Спагетти Болоньезе великолепны только с большим зеленым салатом и чесночным хлебом.Нам также нравится:

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ СПАГЕТТИ БОЛОНЕЗЕ заранее?

Да! Спагетти Болоньезе на следующий день становится еще лучше, так как ароматы развиваются и сливаются, поэтому они идеально подходят для приготовления еды или ужина.

КАК ХРАНИТЬ СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ?

Храните спагетти отдельно от соуса болоньезе, иначе паста впитает влагу из соуса.

Для хранения смешайте спагетти с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались.Храните в пластиковом пакете или герметичном контейнере размером с морозильную камеру.

Перелейте болоньезе в герметичный контейнер. Будьте осторожны, это стекло или керамика, так как соус может испачкать пластиковые емкости.

СКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕСЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

При правильном хранении спагетти болгонский хватит до 5 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕ?

Соус Болоньезе очень хорошо замораживается, но я не рекомендую замораживать саму пасту, так как при разморозке она приобретет забавную текстуру.Чтобы заморозить соус Болоньезе:

1. Приготовьте рецепт соуса «Болоньезе» в соответствии с инструкциями.
2. Дайте соусу полностью остыть.
3. Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
4. Выдавите лишний воздух, заклейте и наклейте этикетку.
5. Заморозка на срок до 3 месяцев.
6. Когда соус будет готов к использованию, дайте соусу «Болоньезе» разморозиться в холодильнике на ночь.
7. Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.

Ищете более простые рецепты итальянской пасты?

Хотите попробовать этот рецепт спагетти-болоньезе?

Прикрепите его к доске УЖИН, МЯСО или МАКАРОНОВ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Соус Болоньезе

• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1/2 мелко нарезанной луковицы
• 1 мелко нарезанная мелко нарезанная мелко
• 1 стебель сельдерея мелко нарезанный *
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 14 унций . банка измельченных помидоров
• 1 24 унции. качественный соус маринара из банки (традиционный Barilla или Classico)
• 1 1/2 чайных ложки бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• 2 чайные ложки куриного бульона
• 1 / 2-1 чайная ложка сахара (по вкусу)
• 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли , сушеный орегано, сушеная петрушка
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1 / 4-1 / 2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили.(по желанию)

Добавить позже:

• 1/4 стакана жирных сливок (по желанию)

Гарнир

• свежая петрушка
• ЛОТЫ сыра пармезан

• Готовьте спагетти al dente в соответствии с инструкциями на упаковке. Перед сливом оставьте ½ стакана воды для макарон. Перемешайте истощенные спагетти с небольшим количеством оливкового масла, чтобы лапша не прилипала друг к другу.

• Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте мясо, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока мясо не подрумянится.

• Добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд. При необходимости слейте излишки смазки.

• Добавьте все оставшиеся ингредиенты «Болоньезского соуса» до густых сливок и доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Варить на медленном огне без крышки 10 минут, периодически помешивая. Добавьте жирные сливки и продолжайте варить 5 минут или пока соус не достигнет желаемой консистенции. Если вам нравится более жидкий соус, добавляйте немного оставшейся воды для пасты понемногу.

• Подайте соус болоньезе поверх спагетти и украсьте большим количеством пармезана!

* Морковь и сельдерей усиливают вкус этого болоньезе, но соус все равно остается восхитительным, если у вас их нет под рукой. ** Густые сливки добавляют сливочную насыщенность и являются подлинным болонским оттенком, но это определенно не обязательно.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Соус Болоньезе

Если вы ищете по-настоящему роскошный соус для пасты, нет лучшего кандидата, чем классический итальянский болоньезе.

При медленном приготовлении в течение как минимум пары часов соус получается глубоким, насыщенным, ароматным и стоит дополнительных усилий!

Что такое соус болоньезе?

Соус Болоньезе — классический итальянский соус для пасты, приготовленной из говяжьего или свиного фарша. Он приготовлен на медленном огне с соусом из лука, моркови, сельдерея, помидоров и молока, чтобы придать ему кремообразную текстуру.

Произносится «боу-лух-нез», соус происходит из региона Болонья в Италии, отсюда и название.Учитывая культурную историю этого соуса, существует множество вариаций, но все они, кажется, следуют базовой структуре мясного фарша, софритто, немного помидора, немного молока и длительного медленного приготовления.

Салли Варгас

Как приготовить соус Болоньез

Этот соус Болоньезе является семейным рецептом одного из наших читателей и используется в нашем рецепте лазаньи Болоньезе. Рецепт включает говяжий фарш, свинину и итальянские колбасы, которые по сути состоят из приправленного свиного фарша и свиного жира.

Для начала потейте софритто из измельченного лука, сельдерея и моркови с панчеттой на сливочном масле.Затем вы добавляете фарш, чтобы он подрумянился, и посыпал измельченной гвоздикой, корицей и перцем.

Добавить помидоры, затем молоко и тушить не менее 2 часов на слабом огне. Держите его частично накрытым, но добавьте воды, если слишком много жидкости закипит.

Конечно, вы можете пропустить длительное медленное приготовление, если хотите (у нас есть быстрый рецепт Болоньезе), но вкус определенно улучшается при более длительном приготовлении.

Что подавать с Болоньезе

Соус болоньезе традиционно подается со свежей пастой тальятелле, но вы также можете подавать его с феттучини, паппарделле, пенне или другой пастой.

Салли Варгас

Можно ли заморозить соус болоньезе?

Да! Болоньезе хорошо замораживается до 6 месяцев. (Вот наш любимый метод.)

Еще больше классических итальянских блюд из пасты:

Посмотреть рецепт классического соуса болоньезе

Соус для спагетти и соус Болоньезе

В США мы обычно думаем о соусе для спагетти как о томатном соусе, который тушат с говяжьим фаршем или колбасой и подают со спагетти.Соус Болоньезе — это мясной соус, в котором могут быть или не быть помидоры. Это более густой и насыщенный соус с добавлением молока, которое добавляет мясу сочности и нежности.

Лучшие формы пасты для Болоньезе

С таким сытным соусом, как болоньезе, вы хотите сочетать его с пастами, которые хорошо его захватывают, например, с широкими лентами. Вот несколько хороших вариантов:

• Тальятелле
• Феттучини
• Паппарделле

Хотите приготовить домашнюю пасту? Позвольте нам показать вам, как: как приготовить домашнюю пасту (без макаронной машины!)

• 2 унции мелко нарезанной панчетты
• 1 средний испанский лук или желтый лук, мелко нарезанный
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 1 морковь, мелко нарезанная
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 12 унций говяжьего фарша
• 4 унции свинины
• 4 унции итальянской колбасы без оболочки, если необходимо
• Молотая гвоздика
• Корица молотая
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 2 фунта очищенных и нарезанных помидоров (или одна банка объемом 28 унций целых очищенных помидоров, упакованных в воду)
• 1 стакан цельного молока
• 1/2 чайной ложки морской соли

1. Сделайте софритто:

   Смешайте панчетту, лук, сельдерей и морковь в сотейнике с маслом и готовьте на среднем огне, пока лук не станет бледно-золотистым, примерно 10 минут.

   Салли Варгас

2. Добавьте мяса:

   Добавьте к софритто говядину, свинину и колбасу и готовьте до коричневого цвета около 5 минут.

   Салли Варгас

3. Добавьте специи:

   Посыпать гвоздикой, корицей и перцем.

4. Добавьте помидоры и тушите:

   Добавьте помидоры, увеличьте огонь, чтобы довести до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Варить на среднем огне 15 минут.Если вы используете целые консервированные помидоры, разламывайте их, когда добавляете в соус.

   Салли Варгас

5. Варить на медленном огне 2 1/2 часа:

   Добавьте молоко и приправьте морской солью. Затем убавьте огонь до минимума, частично накройте и тушите 2 1/2 часа. Перемешивайте не реже, чем каждые 20 минут.

   Когда соус станет слишком сухим и начнет прилипать к сковороде, просто добавьте 1/4 стакана воды и соскребите со дна сковороды все подрумяненные кусочки.

   Салли Варгас Салли Варгас

6. Вкус и подача:

   Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку.

   Болоньезе традиционно подают со свежей пастой тальятелле, но вы также можете подавать его с фетучини, паппарделле, пенне или другой пастой. Соус хорошо застывает впрок.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Спагетти Болоньезе | Итальянские рецепты

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Наш быстрый и легкий рецепт спагетти Болоньезе — это классический итальянский рецепт с насыщенным томатным соусом.

Эти восхитительные спагетти Болоньезе, приготовленные всего за 10 минут, станут идеальным ужином в середине недели для семьи из четырех человек. Этот традиционный болоньезе приправлен чесноком, орегано и небольшим количеством вустерширского соуса. Добавьте немного красного вина, чтобы улучшить аромат помидоров в этом блюде. Приготовление соуса Болоньезе с нуля идеально подходит для того, чтобы избежать чрезмерного количества соли и сахара, которое иногда можно найти в покупных соусах.

Посмотрите наше пошаговое видео по рецепту спагетти Болоньезе

Состав

• 2 средних луковицы, очищенных и нарезанных
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 500 г нежирного говяжьего фарша
• 90 г грибов, нарезанных
• 1 чайная ложка сушеного орегано или смеси трав
• 400 г консервированных помидоров или нарезанных помидоров
• 300 мл горячего говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатного кетчупа или пюре
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• соль и черный молотый перец
• 350 г спагетти
• тертый пармезан, посыпать

Метод

• Положите лук и масло в большую сковороду и жарьте на достаточно сильном огне 3-4 мин.Добавьте чеснок, измельчите и обжарьте, пока они оба не станут коричневыми. Добавьте грибы и зелень и готовьте еще пару минут.

• Добавьте помидоры, говяжий бульон, томатный кетчуп или пюре, соус Вустершир и приправы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, 30 минут.

• Тем временем приготовьте спагетти в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, пропустите через него горячую воду, снова положите в кастрюлю и добавьте немного оливкового масла, если хотите, затем добавьте мясной соус.Подавать в горячих мисках и вручную посыпать сыром Пармезан.

  [apester id = ”6058612db6d40e0009118f14 ″]

Лучшие советы по приготовлению спагетти Болоньезе

Остатки можно хранить в холодильнике до двух дней. Вы также можете заморозить остатки еды; просто убедитесь, что вы тщательно разморозили перед повторным нагревом.

Как мне адаптировать эти спагетти Болоньезе к вегетарианцам?

Если вы хотите приготовить вегетарианский болоньезе, вы можете заменить говяжий фарш в этом рецепте на куорн, овощи или приготовить болоньезе из чечевицы.Куорн готовится не так долго, и вы часто добавляете его в конце приготовления соуса Болоньезе, но внимательно читайте инструкции на упаковке при приготовлении.

Если вы хотите сделать свои спагетти по-болонски более полезными, замените говяжий фарш на более нежирный, например, фарш из индейки. Фарш из индейки намного нежирнее, а это означает, что в нем меньше жира и калорий, чем в говядине, баранине и свинине.

Что можно подавать со спагетти Болоньезе?

Мы рекомендуем подавать спаг Бол с ломтиком домашнего чесночного хлеба.Чесночный хлеб очень легко приготовить; все, что вам нужно, это свежий или протертый чеснок, масло, петрушка и хлеб, например Французский багет, чиабатта или домашний каравай.

Традиционно спагетти Болоньезе украшают щедрой порцией сыра Пармезан. Если у вас нет пармезана в холодильнике, вы можете выбрать вместо него чеддер или моцареллу.

Что можно использовать вместо спагетти?

Если у вас закончились спагетти или дети не любят их, вы можете вместо этого заменить пасту на другой.Тальятелле, пенне, спирали или бантики тоже подойдут.

Вы также можете поменять пасту на что-нибудь другое, например, подать болоньезе с клецками или вместо этого заправить картофель в мундире болонским соусом.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 9398)

Отправка вашей оценки

Быстрые спагетти Болоньезе — Укус на ужин

Ищете легкий рецепт пасты? Эти быстрых спагетти Болоньезе — ваш ответ.Соус Болоньезе за 30 минут — это простой, вкусный, богатый и ароматный .

Этот восхитительно простой рецепт спагетти по-болонски настолько прост в приготовлении, что вы не сможете его ненавидеть.

Spaghetti Bolognese или Spag Bol , как нежно называют в Великобритании, — это один рецепт, который я готовлю постоянно. Небольшое признание, я никогда не делал это по-итальянски , и одна из причин этого в том, что у меня нет времени и терпения, чтобы варить мясной соус на медленном огне в течение 1-2 часов.

Я имею в виду на самом деле. Единственный раз, когда вы обнаружите, что я готовлю какую-либо еду так долго, это когда я использую медленно готовящуюся лопатку ягненка, ногу ягненка или жарящую рождественскую индейку.

Мои спагетти Болоньезе могут быть не настоящими итальянскими, но я не пошел на компромисс по поводу вкуса. Самое главное, что этот рецепт занимает всего 30 минут, но на вкус он как настоящий.

Моей дочери нравится ее соус болоньезе, который подается на ее спагетти, а мне нравится моя, добавленная в соус для пасты.

Почему этот быстрый рецепт спагетти с болоньезе работает

• Соус Болоньезе приготовлен из свежих ингредиентов
• Этот рецепт готов за 30 минут, что делает его идеальным ужином в будние дни после долгого и напряженного дня.
• Семейный фаворит, и я, честно говоря, не встречал никого, кто бы это не делал. т как спэг бол.
• Это можно сделать раньше времени. На следующий день он становится еще лучше, и его можно хранить в холодильнике до 4 дней.
• Спагетти Болоньезе предлагает альтернативные способы подачи. Если вам не нравится соус в ваших спагетти, вы можете подать насыщенный мясной соус поверх ваших спагетти, приготовленных без добавок.
• Этот рецепт настолько прост, что ребенок сможет приготовить его под присмотром.

Что в моем восхитительно простом рецепте спагетти болоньезе

Говяжий фарш (говяжий фарш)

Лук нарезанный

Нарезанный чеснок

Говяжий бульонный кубик (говяжий бульон)

Томатная паста

Консервы измельченные томаты (томаты измельченные)

Лавровый лист

Петрушка нарезанная свежая

Вода для спагетти или вода (можно также красное вино)

Вустерширский соус

Соль

Перец

Базилик и пекорино для сервировки

Заменитель растительного масла с оливковым маслом

Как приготовить быстрые спагетти по-болонски

Вот как пошагово приготовить спагетти-болоньез

Начните с обжаривания нарезанного лука в масле до мягкости. и полупрозрачным, скажем, 1-2 минуты.Затем добавить чеснок и жарить еще 30 секунды до 1 минуты.

Затем следует говяжий фарш и готовить, пока фарш не станет коричневым и не перестанет быть розовым.

Добавьте остальные ингредиенты и тушите на среднем огне еще 5-8 минут. (Добавляя бульонный кубик, раскрошите его в соусе или добавьте его в соус и переложите его в соус тыльной стороной половника. Смешайте, чтобы объединить)

Пока вы ждете, пока соус закипит, сварите спагетти в соответствии с инструкциями с солью (готовится от 7 до 10 минут).Слейте воду и оставьте около 1 стакана воды для пасты.

Добавьте примерно полстакана воды для пасты в соус из говяжьего фарша или, если он слишком густой, перемешайте. Продолжайте варить на слабом огне еще 15 минут. (при необходимости добавьте больше воды, время от времени помешивая и следите за тем, чтобы вода не пригорела) проверьте, нет ли соли и перца, и отрегулируйте по своему усмотрению.

Снимите с огня и подавайте. Соус болоньезе можно подавать поверх спагетти или добавлять в соус.

Связанное сообщение: Если вам нравится этот рецепт, то вам понравится запеченная версия, посмотрите эти простые рецепты запеченных спагетти или запеченных тортеллини, это восхитительно и скоро станет одним из ваших любимых ужинов в будние дни.

Узнайте, как приготовить горшок быстрого приготовления из замороженного говяжьего фарша.

Как подавать спагетти Болоньезе

• Его можно подавать с тертым сыром, таким как пармезан, пекорино или крепким сыром чеддер.
• Посыпать мясным соусом свежей зеленью, приготовить угощение из базилика или петрушки.
• Подавать с домашним чесночным хлебом. Да, самодельный, потому что он лучше, чем купленный в магазине, и его очень легко сделать. сделайте это во фритюрнице, если она у вас есть.

Вот краткий обзор того, как сделать итальянскую версию

Итальянский Болоньезе требует мелко нарезанного или измельченного сельдерея, моркови, лука и панчетты. Затем они готовятся на медленном огне, пока они не уменьшатся и не станут немного карамелизированными, но не пригорят.

За ним следует говяжий и свиной фарш. Затем это обжаривается до коричневого цвета. Красное или белое вино добавляется для удаления глазури на сковороде и для придания аромата остальному блюду.

Наконец, он завершается томатной пастой и водой, которая затем дают возможность потечь на медленном огне до тех пор, пока масло не уменьшится, и масло не начнет плавать на поверхности. соус.

Наконечники

• Сделайте этот простой рецепт спагетти-болоньезе своим, добавьте любые сушеные или свежие травы по выбору.
• На следующий день мясной соус станет еще лучше, что делает его идеальным для готового рецепта.

Как хранить

Остатки спагетти болоньезе можно хранить в холодильнике до 3 дней. Замерзает тоже хорошо до 3 месяцев.

Для разогрева: разогрейте в микроволновой печи или на плите.

Другие рецепты в блоге

Паста с лимоном и чесноком

Куриные голени, запеченные легко

Чили быстрого приготовления

Если вы приготовили этот быстрый рецепт спагетти Болоньезе, не забудьте оставить мне отзыв. Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните на свой Pinterest

Быстрые спагетти Болоньезе

Шутка

Ищете простой рецепт блюда из пасты? Эти простые и быстрые спагетти Болоньезе — ваш ответ.Соус «Болоньезе» за 30 минут вкусный, насыщенный и ароматный. Этот восхитительно простой рецепт спагетти по-болонски настолько прост, что вы не сможете его ненавидеть.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Основной курс

Кухня Британская, итальянская

Порций 4

Калорий 393 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 500 г говяжьего фарша (мясной фарш)
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, нарезанные нарезанные
• 1 кубик говяжьего бульона I love knorr or OXO brand
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 400 г консервированных нарезанных помидоров
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 лавровых листа
• Горсть нарезанной свежей петрушки
• 1 чашка пасты, красное вино или вода
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка соль, еще добавить в спагетти
• ½ чайной ложки черного перца или по вкусу
• Свежий базилик для подачи
• Пекорино для подачи

Инструкции

• обжарить нарезанный лук в масле на среднем огне до мягкости и прозрачности.Затем добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще от 30 секунд до 1 минуты.

• Добавьте говяжий фарш к обжаренным ароматическим веществам и готовьте, пока говядина не станет коричневой и не перестанет быть розовой.

• Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту, измельченную петрушку, сушеный орегано, лавровый лист, соль, черный перец, хлопья красного перца, говяжий бульон и тушите на среднем огне еще 5-8 минут. ( Добавляя бульонный кубик, раскрошите его в соусе или добавьте в соус и используйте заднюю часть половника, чтобы разбить его на соус.Смешайте для объединения )

• Пока вы ждете, пока соус закипит, отварите спагетти в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке (готовьте от 7 до 10 минут или до состояния al dente). Оставьте около 1 стакана воды для пасты, затем слейте воду.

• Добавьте примерно полстакана воды для макаронных изделий в говяжий соус или, если он слишком густой, перемешайте. Продолжайте варить на слабом огне еще 15 минут. (при необходимости добавьте больше воды, время от времени помешивая и следите за тем, чтобы вода не пригорела) проверьте, нет ли соли и перца, и отрегулируйте по своему усмотрению.Снимите его с огня и подавайте со спагетти с тертым пекорони / пармезаном и свежим базиликом. Вы даже можете бросить спагетти в соус из фарша

Заметки

Советы
• Сделайте этот рецепт своим, добавьте любые сушеные или свежие травы по выбору. • На следующий день мясной соус становится еще лучше, что делает его идеальным для приготовления готового блюда.

Nutrition

Калорийность: 393 ккалУглеводы: 10 г Белки: 23 г Жиры: 29 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 2 г Холестерин: 89 мг Натрий: 615 мг Калий: 725 мг Волокна: 2 г Сахар: 6 г Витамин А: 9 Irongium 76 U витамин

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

Ключевое слово быстрое спагетти болоньезе, спагетти болоньезе

Рецепт изначально был опубликован в сентябре 2019 года. Теперь он обновлен для ведения домашнего хозяйства, в рецепт не было внесено никаких изменений.

Быстрый легкий соус болоньезе

В прохладные месяцы, а иногда и летом, я завариваю большую кастрюлю классического болоньезе, приготовленного на медленном огне, чтобы утолить свою тягу к густой и мясистой пасте — и оставить достаточно, чтобы заморозить на потом.

Я называю это «Терпение работы Болоньезе», потому что оно кипит не менее трех часов и до четырех, , но я обнаружил более простой способ .

Я повозился со своим любимым рецептом, чтобы увидеть, смогу ли я сократить время, и я рад сказать, что результаты есть, и они хорошие!

Что такое соус болоньезе?

Как следует из названия, соус Болоньезе возник в Болонье, Италия. Это густой мясной соус, приготовленный из говяжьего фарша или комбинации таких мясных фаршей, как свинина, говядина и телятина.

Обычно он начинается с софритто (мелко нарезанной моркови, сельдерея и лука), нежно приготовленного на сливочном масле. Соус обогащают молоко или сливки, белое вино и небольшое количество помидоров.

Ингредиенты добавляются поэтапно, причем каждому ингредиенту требуется время на приготовление перед добавлением следующего ингредиента. Когда все они находятся в кастрюле, соус кипит в течение трех-четырех часов, чтобы получить готовый продукт, в котором больше мяса, чем в помидорах, с очень богатой и сочной текстурой.

Салли Варгас

Советы по приготовлению более быстрого и легкого болонского соуса

Хотя я люблю традиционный соус и даже наслаждаюсь медленным приготовлением, иногда в конце напряженного дня я хочу сегодня вечером свою пасту! Вот две простые вещи, которые я сделал, чтобы приготовить соус болоньезе быстрее:

• Измельчайте овощи в кухонном комбайне вместо того, чтобы нарезать их вручную.
• Приготовьте соус на широкой сковороде вместо голландской печи.

Более широкая площадь поверхности сковороды позволяет овощам готовиться быстрее и ускоряет испарение, позволяя остающимся ингредиентам уменьшиться и сконцентрировать свой вкус за меньшее время.

У меня оставалось около 35 минут от начала до конца, но у меня все еще был вкусный и сытный соус.

Я что-нибудь потерял за это сжатое время приготовления?

Правда: совсем чуть-чуть. Тушеный соус имеет большую глубину, в то время как более короткий вариант не такой сладкий и сливочный. Но, честно говоря, это не было нарушением сделки. Если вы не попробуете их бок о бок, вы вряд ли заметите разницу.

Болоньезе за 35 минут? Я возьму это.

Салли Варгас

Какая паста лучше всего сочетается с болоньезе?

Хотя спагетти часто являются любимым выбором (англичане даже называют свое блюдо «спаг бол»), мне нравятся длинные плоские ленты тальятелле или феттуцина. Мясной соус идеально сочетается с текстурой более широкой лапши. Вы также можете использовать соус для приготовления лазаньи.

Как долго можно хранить соус болоньезе?

В герметичном контейнере соус хранится от трех до четырех дней в холодильнике и до шести месяцев в морозильной камере.После этого есть все еще безопасно, но теряет некоторые качества.

Я рекомендую хранить его в небольших контейнерах (на две чашки), чтобы у вас было больше возможностей при разогреве. Чтобы разморозить, поместите замороженный соус в кастрюлю, накройте крышкой и доведите до кипения на плите на медленном огне.

Ищете еще больше отличных рецептов пасты?

Легкий рецепт спагетти болоньезе | Veronika’s Kitchen

Опубликовано: 9 января 2021 г. · Изменено: 9 января 2021 г. автор Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Сделайте эти традиционные сердечные спагетти Болоньезе с нуля! В этой простой домашней пасте есть богатый и ароматный мясной соус, приготовленный из секретных ингредиентов! Он станет любимым рецептом воскресного ужина в вашей семье!

Это мой рецепт домашних спагетти Болоньезе, которые легко приготовить всего за 40 минут.Я готовлю это блюдо уже много лет и нашел секретный ингредиент, который помогает вывести соус на совершенно новый уровень.

Какой секретный ингредиент?

В зависимости от марки консервированных помидоров, которые вы используете, иногда они могут быть кислыми и испортить все блюдо. Я обнаружил, что когда вы добавляете в соус небольшой кусочек цедры пармезана и варите его на медленном огне около 20 минут, сыр начинает таять и связывает все вкусы вместе. Поэтому, даже если ваши измельченные помидоры кислые, добавление цедры пармезана поможет смягчить резкость и придаст еще один слой аромата.

Мне нравится использовать тот же прием в моем соусе Marinara Sauce from Scratch и Best Spaghetti and Meatballs Recipe .

Как это сделать

Разогрейте большую сковороду на среднем / сильном огне и добавьте около 2 столовых ложек оливкового масла. Когда они горячие, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Затем добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и перемешивайте около 30 секунд.

Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и разделите его на более мелкие кусочки.Готовить его нужно еще минут 10 или до тех пор, пока он не станет готовым и внутри не перестанет приобретать красный или розовый цвет.

Добавьте 28 унций измельченных помидоров (я предпочитаю жареные на огне) и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешайте и доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума.

Добавьте приправу (1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 столовую ложку сушеного базилика и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца) и перемешайте.

Добавьте цедру пармезана, перемешайте и дайте соусу покипеть около 20 минут, постоянно помешивая.

Пока готовка, можно приступить к макаронам. Вскипятите кастрюлю с водой, заправьте водой и добавьте 10 унций спагетти. Варить по инструкции до состояния аль-денте.

Когда паста будет готова, слейте жидкость, оставив 1 стакан крахмалистой воды. Затем добавьте в соус осушенные спагетти и перемешайте до равномерного распределения. Если соус получился слишком густым, можно добавить пару столовых ложек зарезервированной крахмалистой воды и снова перемешать.

Перед подачей посыпать тертым пармезаном и мелко нарезанной петрушкой.

Советы для достижения наилучших результатов

• Еще один способ снизить кислотность томатного соуса — добавить щепотку сахара. Убедитесь, что вы добавили совсем немного, чтобы оно не получилось слишком сладким.
• Чтобы добавить больше аромата, вы также можете добавить столовую ложку вустерширского соуса.

Часто задаваемые вопросы Как долго его хранят в холодильнике?

Мне нравится делать большую порцию этого блюда в качестве еды и разогревать ее в напряженные ночи.Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. После того, как он будет приготовлен, дайте ему остыть. Затем поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Как разогреть?

Чтобы разогреть спагетти-болоньезе, разогрейте сковороду на слабом / среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Затем добавьте пасту, накройте крышкой и дайте ей разогреться, периодически помешивая. Я также люблю добавлять немного воды в макароны, пока они разогреваются, и дать им запариться.

Можно ли заморозить домашний соус Болоньезе?

Можно заморозить на срок до 4-6 месяцев.Однако мне нравится замораживать только соус, без добавления макарон. Упакуйте соус в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и положите в морозильную камеру.
Когда вы будете готовы к употреблению, поместите замороженный соус в холодильник накануне вечером, чтобы дать ему разморозиться. Затем вы можете разогреть на сковороде и добавить немного пасты.

Распечатать рецепт ]]>

Легкий рецепт спагетти Болоньезе

Сделайте эти традиционные сердечные спагетти-болоньезе с нуля! В этой простой домашней пасте есть богатый и ароматный мясной соус, приготовленный из секретных ингредиентов! Он станет любимым рецептом воскресного ужина в вашей семье!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 4 порции

калорий: 637 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

• Разогрейте большую сковороду на среднем / сильном огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.Когда они горячие, добавьте 1 нарезанную луковицу и готовьте около 10 минут, пока они не станут мягкими и не начнут карамелизироваться. Затем добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и перемешивайте около 30 секунд.

• Добавьте 1 фунт говяжьего фарша и разделите его на более мелкие кусочки. Готовьте его еще примерно 10 минут или до тех пор, пока он не станет готовым и не перестанет приобретать красный или розовый цвет внутри.

• Добавьте 28 унций измельченных помидоров и 2 столовые ложки томатной пасты. Перемешайте и доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума.

• Добавьте приправу (1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца, 1 столовую ложку сушеного базилика и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца) и перемешайте.

• Добавьте цедру пармезана, перемешайте и дайте соусу покипеть около 20 минут, постоянно помешивая.

• Пока соус готовится, можно приступить к работе с макаронами. Вскипятите кастрюлю с водой, заправьте водой и добавьте 10 унций спагетти. Варить по инструкции до состояния аль-денте.

• Когда паста будет готова, слейте жидкость, оставив 1 стакан крахмалистой воды.Затем добавьте в соус осушенные спагетти и перемешайте до равномерного распределения. Если соус получился слишком густым, можно добавить пару столовых ложек зарезервированной крахмалистой воды и снова перемешать.

• Перед подачей посыпать тертым пармезаном и нарезанной петрушкой.

Notes

Как долго его хранят в холодильнике? Мне нравится делать большую партию этого блюда в качестве приготовления еды и разогревать ее в напряженные ночи. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней. Когда все будет готово, дайте ему остыть.Затем поместите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Как разогреть? Чтобы разогреть, разогрейте сковороду на слабом / среднем огне и добавьте немного оливкового масла. Затем добавьте пасту, накройте крышкой и дайте ей разогреться, периодически помешивая. Я также люблю добавлять немного воды в макароны, пока они разогреваются, и дать им запариться. Можно ли заморозить домашний соус Болоньезе? Можно заморозить на срок до 4-6 месяцев. Однако мне нравится замораживать только соус, без добавления макарон. Упакуйте соус в герметичные контейнеры или пакеты с застежкой-молнией и положите в морозильную камеру.Когда вы будете готовы к употреблению, поместите замороженный соус в холодильник накануне вечером, чтобы он растаял. Затем вы можете разогреть на сковороде и добавить немного пасты.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 637 ккал | Углеводы: 73 г | Белки: 33 г | Жиры: 24 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 700 мг | Калий: 1193 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 13 г | Витамин А: 586 МЕ | Витамин C: 23 мг | Кальций: 137 мг | Железо: 7 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Примечания к обновлению : Этот пост был первоначально опубликован в 2017 году, но был переиздан с новыми фотографиями, пошаговыми инструкциями, советами и часто задаваемыми вопросами в январе 2021 года.

Традиционные спагетти-болоньезе — Викалинка

Этот рецепт традиционных спагетти-болоньезе — вкусный и экономичный способ накормить семью! Медленно тушеный в ароматном томатном соусе говяжий фарш с луком, чесноком, морковью и сельдереем — это то, что вы хотите подавать с макаронами!

Если вы поклонник белого соуса для пасты, попробуйте мой сливочный соус для пасты, состоящий всего из 3 ингредиентов!

Комфортная, а также здоровая еда — вот что мы ищем в последнее время.Что я могу сделать, чтобы удовлетворить и порадовать как взрослых, так и некоторых привередливых едоков?

Конечно же, спагетти Болоньезе! Кто не любит пасту, залитую мясным томатным соусом! Легко, и большая часть времени готовится без помощи рук.

Еще один вариант и любимец всей семьи — спагетти Карбонара, которые я тоже часто делаю!

Спагетти Болоньезе Рецепт

Спагетти Болоньезе — это классика во всем мире, кроме Италии, где ее нет.Не поймите меня неправильно, соус Болоньезе такой же традиционный, как и они сами. Это происходит из города Болонья.

Однако его подают с более густой пастой, такой как тальятелле, феттучини или паппарделле. Итальянцы утверждают, что плоские и широкие макаронные изделия лучше переносят этот насыщенный и мясной соус, чем спагетти.

Так что, если вы хотите попробовать этот восхитительный соус по-итальянски, не забудьте этот небольшой совет, и ваше блюдо будет выглядеть так!

Какие бы макаронные изделия в итоге вы ни выбрали, именно в соусе Болоньезе заключен их вкус.Самодельный вариант поистине невероятен. Он сделан с нуля, без консервантов. Вы можете чувствовать себя хорошо, если накормите им свою семью.

Основные ингредиенты — недорогие консервированные помидоры, множество полезных овощей, зелень и полкило постного говяжьего фарша. Или вы можете использовать сочетание говяжьего и свиного фарша.

Чтобы освоить этот восхитительный рецепт, не требуется повар. Техника очень простая. Все, что тебе нужно, это время. Лучший соус болоньезе варится на медленном огне 2 раза.5-3 часа. Вот сколько времени нужно, чтобы ароматы смешались.

Секрет лучшего болонского соуса

В рецепте используется 1 столовая ложка оливкового масла, консервированные нарезанные кубиками помидоры и томатная пассата, а также 1 фунт нежирной говядины. Очень полезные ингредиенты.

Основа этого соуса состоит из нарезанного кубиками лука, моркови и сельдерея, приготовленных на оливковом масле. Итальянцы называют его «соффритто» и используют его в качестве основы для многих соусов, супов и рагу.

Я делаю соус Болоньезе много лет и несколько раз менял его, чтобы добиться идеального вкуса.Версия, которой я делюсь сегодня, определенно моя лучшая и последняя.

После многих лет путешествия в Италию и урока кулинарии, который я взял во время последней поездки, я приобрел необходимые знания, чтобы воссоздать этот аутентичный рецепт дома. Кстати, если вы ищете настоящий итальянский соус для белой пасты, взгляните на мой рецепт сливочно-сливочного соуса для пасты.

Приготовить этот традиционный итальянский соус очень просто и не требует особых навыков, только времени и терпения. Конечный результат ошеломляющий и далеко не купленный в магазине.

Но если вы хотите, чтобы это было быстро и без мяса, обратите внимание на мой соус для пасты с томатами и базиликом, который готовится за 20 минут!

Можно ли приготовить соус для спагетти в мультиварке?

Да, можно! Этот соус на самом деле идеально подходит для вашей мультиварки, поскольку для его приготовления требуется больше времени. Я разработал рецепт соуса болоньезе из говядины в мультиварке специально для вас.

Предложения по обслуживанию

Подавайте его с любимым нарезанным салатом или легким салатом Капрезе и быстрым хрустящим хлебом без замеса, который можно окунуть в оливковое масло первого отжима и бальзамический уксус.

Сделайте перерыв в чесночном хлебе, задушенном маслом, и выберите полезное для сердца оливковое масло. Моим детям это очень нравится.

Мои советы по экономии времени

Используйте кухонный комбайн для измельчения всех овощей, чтобы сэкономить время! Обработка овощей таким образом также делает соус более гладким.

Когда у меня есть свободное время или я просто хочу расслабиться на кухне, чтобы меня никто не беспокоил, я нарезаю все овощи кубиками вручную. Лук, морковь, сельдерей.Земельный участок.

Но прошлой ночью времени было мало, поэтому я просто бросил все в кухонный комбайн и покрутил.

Тот же вкус, меньше усилий, плюс, если у вас есть придирчивые едоки, они и не догадываются, сколько витаминов скрыто в этом соусе для спагетти.

Рецепт был первоначально опубликован 01/2014. Обновлено с новыми фотографиями, рецептом и текстом в 03/2020

Спагетти Болоньезе

Говяжий фарш, медленно тушеный в ароматном томатном соусе с луком, чесноком, морковью и сельдереем, этот соус болоньезе — то, что вы хотите подавать с макаронами!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 15 минут

Курс: Основной

Кухня: итальянская

Ключевое слово: соус болоньезе, спагетти болоньезе, традиционные спагетти болоньезе

Порций: 8

калорий: 414 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 нарезанные кубиками морковь
• 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
• 2-3 ​​зубчика чеснока
• 5-6 листьев Свежий базилик или 2 чайные ложки сушеного базилика
• 400 г / 14 унций Консервированные нарезанные кубиками помидоры
• 500 г / 17 унций томатный пассата / измельченные помидоры
• 250 мл / 1 стакан воды
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 1 фунт говяжьего фарша экстра постный
• Соль и перец по вкусу
• 1 фунт спагетти

Инструкции

• В большой и глубокой сковороде или в голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей, измельченный чеснок и готовьте на медленном огне в течение 10 минут, не окрашивая овощи.Затем добавьте говяжий фарш и обжаривайте его до тех пор, пока говядина не перестанет быть розовой внутри, при этом все время помешивая и стараясь разбить говядину. Влейте оба вида консервированных помидоров и воду с щепоткой соли и перца.

• Посыпьте сушеным орегано и разорванными листьями базилика (оставьте несколько маленьких), доведите все до кипения. Затем убавьте огонь и дайте ему покипеть с приоткрытой крышкой в ​​течение 2,5–3 часов, время от времени помешивая.

• Когда болоньезе почти готово, вскипятите большую кастрюлю с водой и приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.(Обычно я готовлю на 2 минуты меньше, чем рекомендует упаковка, ваша паста продолжает готовиться, когда вы смешиваете ее с соусом, и вы действительно не хотите, чтобы она была пережарена!)

• Слейте воду из спагетти и добавьте пасту в соус, осторожно перемешайте и сними с огня. Сверху выложите зарезервированные листья базилика. Подавать со свежим тертым пармезаном.

Видео

Пищевая ценность

Спагетти Болоньезе

Сумма на порцию

калорий 414 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жир 14 г 22%

Насыщенный жир 5 г 31%

Холестерин 40 мг 13%

Натрий 216 мг 9%

Калий 19654%

Углеводы 53 г 18%

Клетчатка 5 г 21%

Сахар 7 г 8%

Белок 19 г 38%

Витамин A 2810IU 56%

Витамин C 13 мг 16%

Кальций 80 мг 8%

Железо 3 мг 17%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.