• Светлана2508
• Zoe
• Юлия_Липецк
• Ириша_я
• Пташка
• Алина Козлова

Спаржа по-корейски — рецепт себе на стену:

Спаржа по-корейски: простой рецепт | NUR.

Спаржа по-корейски, рецепт которой знаком всем китайцам и японцам, на самом деле никак не связана с известным зеленым растением. Не зря в ее названии фигурирует дополнение «по-корейски». Речь идет о продукте на основе соевого молока. Для нас он необычен, но вкусен и полезен.

Спаржа по-корейски: рецепт, ингредиенты

Спаржа по-корейски — одна из самых вкусных закусок. Как уже знаете, это не привычное нам растение, а белковый продукт. Его официальное название — фучжу. Однако жители других стран переиначили название на свой лад и почему-то сравнили продукт со спаржей.

На самом деле соевая спаржа — это высушенная пенка, которую сняли с соевого молока при его кипячении. Продукт снимают, подвешивают и высушивают. Сама по себе такая спаржа пресная на вкус. Однако если ее правильно приготовить, то фучжу превращается в настоящий деликатес.

Читайте также

Печеночные блины из куриной печени с начинкой

Восточные народы считают, что такой соевый продукт — кладезь полезных веществ. Это недалеко от истины: в фучжу много полезных веществ. Кроме того, это отличный источник белка.

Заинтригованы и хотите скорее отведать блюдо? Конечно же, можно купить уже готовое блюдо. Однако вы не будете уверены в его свежести и качестве. Лучше приготовьте салат из спаржи самостоятельно. Для этого понадобятся такие продукты:

• фучжу — 200–250 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• лук — 1 шт.;
• растительное масло, соевый соус — по 2 ст. л.;
• уксус, лимонный сок — по 1 ч. л.;
• соль, сахар, перец или другие приправы — по вкусу.

Высушенный полуфабрикат фучжу можно приобрести в супермаркете. Дополнительные ингредиенты помогут придать продукту остроту и пикантность. Так как соевая спаржа не обладает ярко выраженным вкусом, ее приправляют любыми специями. Для блюда берите:

Читайте также

Квашеная капуста: рецепт без сахара

• смесь перцев;
• паприку;
• кориандр;
• куркуму;
• имбирь;
• тмин и другие приправы.

Традиционно спаржу перемешивают с морковью по-корейски. Вы также можете дополнить блюдо этим ингредиентом или любым другим продуктом, замаринованным по-корейски. Соевый продукт отлично сочетается с маринованными или жареными грибами и любыми свежими овощами.

Салат из спаржи по-корейски — отличное дополнение к любому блюду — от жареной картошки до мяса по-французски. Убедитесь в этом сами, попробовав приготовить закуску.

Спаржа по-корейски: простой способ приготовления

Прежде всего оговорим, что готовить блюдо просто, однако особой подготовки требует спаржа. Салат попробуете не сразу: потребуется время, чтобы довести фучжу до нужной кондиции.

Если уже приобрели полуфабрикат, то знаете: фучжу очень твердая. Поэтому продукт нужно предварительно размочить. Это достаточно долгий процесс, который требует соблюдения особых правил:

Читайте также

Тесто на манты: рецепт классический

1. Положите соевую спаржу в достаточно большую емкость и залейте холодной водой. Жидкость должна полностью покрывать полуфабрикат.
2. Придавите спаржу чем-то тяжелым, чтобы она не всплывала.
3. Через час смените воду. Увидите, что спаржа разбухла и начинает белеть.
4. Поменяйте жидкость еще 2–3 раза (можно и больше).

Спаржа, рецепт которой приведен в статье, должна вымачиваться около 12 часов. Поэтому рекомендуем оставить ее в воде на ночь. Если в течение дня планируете находиться дома, замочите спаржу с утра и следите за ее состоянием. Некоторые полуфабрикаты пригодны к употреблению уже через 8–10 часов.

Опытные кулинары предлагают совместить этап замачивания с маринованием в соевом соусе, разведенном водой, и уксусе. Попробуйте и такой способ.

Читайте также

Салат из фунчозы: легкий пошаговый рецепт

Готовность спаржи определяйте так: она белая, полностью мягкая, хорошо гнется, а внутри нет твердых прожилок.

Осталось узнать, как приготовить спаржу по-корейски. Делайте так:

1. Нарежьте фучжу кусочками любой формы.
2. Приготовьте маринад: смешайте измельченный чеснок с уксусом, лимонным соком, соевым соусом и приправами.
3. Залейте спаржу маринадом и хорошо все перемешайте.
4. Очистите лук и нарежьте произвольно. Обжарьте его в растительном масле. После удалите — сам лук в салате не нужен, используют лишь масло, оставшееся после жарки. Однако если вам жалко выбрасывать продукт, то попробуйте добавить его в салат. Возможно, так блюдо будет еще вкуснее.
5. Сверху влейте горячее масло и снова все перемешайте.

Рецепт спаржи по-корейски предполагает маринование хотя бы в течение 2-х часов. Чем дольше фучжу пробудет в маринаде, тем вкуснее станет. Если хотите добавлять в спаржу дополнительные ингредиенты, делайте это перед заливкой маринада.

Читайте также

Цветная капуста по-корейски: рецепт без уксуса

Вы узнали, как приготовить спаржу корейскую в домашних условиях. Простое, но вкусное блюдо непременно понравится всем любителям восточной кухни и пряных закусок. Обязательно попробуйте приготовить фучжу в домашних условиях.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1765034-sparza-po-korejski-prostoj-recept/

Соевая спаржа по-корейски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат с соевой спаржей

Известная закуска спаржа по-корейски на самом деле никакого отношения к спарже не имеет. Основным ингредиентом данного блюда является фучжу — снятая и высушенная пенка с соевого молока. Фучжу часто используется в блюдах азиатской кухни как источник ценных белков. Сама по себе соломка фучжу практически не имеет вкуса, но прекрасно впитывает все ароматы и вкусы других продуктов, поэтому салат из фучжу лучше всего готовить с сочетании с морковью, так намного вкуснее.

Я очень люблю эту закуску, готовлю уже ни один год, но никогда не использую популярную корейскую приправу аджиномото (синтетический глутамат натрия) так как отношусь к нему крайне негативно. Вместо неё предпочитаю использовать другой усилитель вкуса, крепкий соевый соус натурального брожения, который является прекрасным источником натуральных глутаминовых кислот и делает блюда вкуснее и намного полезнее.

Как приготовить «Соевая спаржа по-корейски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовьте необходимые ингредиенты: фучжу, свежую морковь, лук, чеснок, зёрна кориандра, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Так же понадобятся: белый винный уксус, крепкий соевый соус натурального брожения, соль, сахар, острый соус чили, гранулированный чеснок.

Шаг 3 Ссылка

Залейте фучжу тёплой водой и оставьте на 8 часов при комнатной температуре. Затем промойте и нарежьте кусочками по 6-7 см.

Шаг 4 Ссылка

Натрите морковь на тёрке для корейских салатов.

Шаг 5 Ссылка

Добавьте соль, сахар, уксус, соевый соус и разотрите руками до появления сока. Вкус на данном этапе может показаться резким, но помните, что фучжу абсолютно пресная, в итоге, она возьмёт на себя половину этого вкуса.

Пропорции сахара, соли и кислоты я определила по своим предпочтениям. Вы можете всегда его откорректировать под себя.

Шаг 6 Ссылка

Разогрейте в ковше масло, выложите в него крупно нарезанные лук и чеснок. Обжарьте до золотистого цвета. Затем лук и чеснок можно спокойно выкинуть — они больше не понадобятся.

Шаг 7 Ссылка

Добавьте к моркови, острый соус, кориандр, гранулированный чеснок, залейте всё это кипящим маслом и перемешайте. Я использовала очень острый соус из перца хабанеро, если брать более нежные вариант, то рекомендую добавить по-больше.

Теперь отправьте закуску в холодильник минимум на 8 часов для маринования, за это время спаржа впитает все вкусы. Можно периодически перемешивать.

Шаг 8 Ссылка

Готовую закуску попробуйте, если нужно ,еще немного приправьте, но обычно, использованных специй достаточно. Подавайте к столу!Приятного аппетита!

Как приготовить спаржу по-корейски в домашних условиях

Закуска по-корейски

admin

Содержание:1 Рецепт салата из спаржи с морковью по-корейски1.1 Список ингредиентов1.2 Пошаговый рецепт2 Как подавать и украшать блюдо3 Видеорецепт приготовления спаржи…

Соевая спаржа – растительный продукт китайского происхождения, имеет сладковатый вкус. Готовится он так: соевые бобы перемалываются и вывариваются. Пенку, которая образовывается в этом процессе, снимают и высушивают. Таким образом мы получаем продукт уже именно такой, рельефной формы.

Часто на рынках или в небольших магазинчиках, вы можете увидеть продавца азиатской внешности, который продает разные вкусности своей традиционной кухни. Там можно увидеть не только салаты из соевой спаржи, а и кораллы, различные грибы в маринадах и многое другое. На самом деле секретов приготовления таких блюд не так уж и много. Давайте попробуем разобраться, как правильно готовить одно из них.

Рецепт салата из спаржи с морковью по-корейски

• Времени на приготовление потребуется: 3-5 часов для того, чтобы спаржа набухла.
• Кухонные принадлежности и техника: 2 миски, кухонная доска, ложка, нож, сито, сковорода, чесночница, терка для моркови по-корейски, кухонная плита.

Список ингредиентов

Соевая сушеная спаржа.	250 г
Лук	1 шт.
Чеснок	5 зубчиков
Уксус 9% или уксусная кислота	1 ст. л. или 0,5 ст. л.
Морковь	1 шт.
Кориандр	1 ч. л.
Растительное масло	3-4 ст. л.
Перец черный	1/3 ч. л.
Соль	по вкусу
Перец красный	1/3 ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Для начала 250 г соевой спаржи замачиваем в холодной воде на 3-5 часов. Пробуйте периодически ее на вкус, она должна оставаться слегка резиновой.
   
2. Спустя время, промываем ее под холодной водой. Легче всего это делать с помощью сита.
   
3. Размягченную спаржу сначала разрезаем пополам, а затем каждый кусочек на тонкие ломтики.
   
4. Очищаем от шелухи 1 луковицу и нарезаем ее мелким квадратиком.
   
5. Промываем под проточной водой и очищаем 1 морковину. Натираем ее на терке для приготовления моркови по-корейски.
   
6. На сковороду наливаем 3-4 ст. л. растительного масла и ставим разогреваться на огонь.
   
7. Как только она разогреется, кладем туда измельченный лук.
   
8. Продолжаем обжаривать его до того момента, пока не появится легкий золотистый оттенок.
   
9. Соединяем в удобной посудине измельченную спаржу, обжаренный лук и остатки масла после жарки.
   
10. Отправляем в миску натертую морковину.
    
11. Добавляем специи: 1 ч. л. кориандра и по 1/3 ч. л. красного и черного молотых перцев.
    
12. Заправляем все 1/2 ст. л. уксусной кислоты или 1 ст. л. обычного 9% уксуса.
    
13. Добавляем соль по вкусу.
    
14. Очищаем от кожуры 5 зубчиков чеснока и измельчаем их на терке или пропускаем через чесночницу.
    
15. Все тщательно перемешиваем и даем немного времени настояться. Готовое кушанье выкладываем на тарелку для подачи!
    
    

Как подавать и украшать блюдо

Готовое кушанье подается в качестве закуски к любому мясу или рыбе. Корме того, из-за большого содержания белка в таком кушанье вы можете подать его с простым гарниром в виде каши или картофеля.

Многие хозяюшки дополнительно украшают блюдо мелко измельченной зеленью. Но это не является обязательным.

Видеорецепт приготовления спаржи по-корейски

Я приглашаю вас посмотреть, как правильно и вкусно можно приготовить салат из необычного ингредиента – соевой спаржи.

Другие варианты приготовления

Я всегда задаюсь вопросом, а готовят ли в Корее морковь по-корейски. К сожалению, лично это проверить мне не удалось, но вот интернет рассказывает, что это блюдо свойственно только выходцам из Советского Союза. Так как, взяв за основу рецепт кимчи, который основывался на соединение пекинской капусты, моркови и маринада, переселенцы с Кореи начали готовить нечто похожее у нас. Однако в то время достать пекинскую капусту было не возможно, поэтому они заменяли обычной. Но со временем, морковь больше прижилась и вытеснила все остальные ингредиенты с этого рецепта.

Справедливости ради, стоит отметить, что капуста по-корейски стала отдельным блюдом и также часто встречается на наших столах. Кроме того, использование оригинальной заправки и маринада в этой кухне свойственно для приготовления не только овощей, но и мясных и рыбных блюд. Так, например, если вы любите морепродукты, приготовьте кальмары по-корейски. Ну, или в крайнем случае, вы всегда можете сделать селедку по-корейски. Готовое последнее кушанье можно использовать как для приготовления бутербродов, так и как самостоятельное блюдо на праздничном столе.

Если вы любите острую пищу, то вам придется по нраву кукси по-корейски. Его часто сравнивают с русской окрошкой. Действительно некоторое сходство есть, однако, чтобы точно это знать, нужно попробовать.

Как вы видите, рецепты достаточно просты и не требуют каких-то особых навыков в кулинарии. Многие хозяюшки любят добавлять еще в такие блюда различные соусы. Такие, как наршараб или соевый. Попробуйте и вы приготовить такое блюдо, а результаты или дополнения к моему рецепту напишите в комментариях на сайте. Приятного аппетита!

Рецепт Спаржа по-корейски с морковью

Любите вкусную спаржу из сои, но опасаетесь покупать её на рынках, поскольку блюдо может оказаться несвежим? Приготовьте её дома самостоятельно. Сделать ее совсем не сложно, зная этот рецепт.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

• Спаржа соевая сухая — 500 г
• Морковь — 300 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Масло растительное — 2 стол. ложки
• Приправа для моркови по-корейски — 1 пакет

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

1. Сухую спаржу замочите в горячей воде и оставьте на 2 часа. Периодически перемешивайте, чтобы она равномерно пропитывалась водой.

2. Измельчите спаржу так, чтобы получились порционные куски.
   

3. Отварите её в кипящей воде в течение 5 минут. Откиньте спаржу на дуршлаг, сохранив воду, в которой она варилась.

4. Дождитесь, пока соевый продукт остынет, поместите его в миску, добавьте натертую морковь, 2 столовых ложки растительного масла и измельчённый чеснок.

5. Все тщательно перемешайте и добавьте одну треть воды, в которой варилась спаржа.

6. Уберите миску в холодильник на 5 часов. За это время спаржа пропитается и будет готова к употреблению.

Ключевые слова:

Гарнир из спаржи (Asparagus-muchim: 아스파라거스 무침) рецепт

В наши дни, когда вы идете в продуктовый магазин в Нью-Йорке, красивая спаржа повсюду, потому что она в разгар сезона и, как правило, тоже продается! Мы должны этим воспользоваться, верно? Я пошел в свой местный магазин Whole Foods и выбрал красивую спаржу с тонкими и длинными стеблями, чтобы приготовить этот острый, сладкий и кислый корейский гарнир, мой любимый способ приготовления спаржи.

Спаржа не является традиционным ингредиентом в Корее, и моя покойная бабушка никогда не стала бы готовить блюда из спаржи, потому что при ее жизни они были очень редкими.Но в наши дни спаржа более распространена в Корее, и корейцы готовят ее разными способами. Иногда я жарю спаржу на гриле с оливковым маслом и солью или обжариваю ее с соевым соусом. Но этот гарнир из спаржи лучше всего, потому что он вкусный, сладкий, кислый и острый. Также хорошо сочетается с рисом. Употребление риса очень важно!

Я добавил рисовый сироп, чтобы придать немного сладости и блеска, но вы также можете использовать сахар. В этом случае используйте немного меньше или просто пропустите его. Я знаю, что в наши дни некоторые люди боятся употреблять сахар, но для меня этот соус должен быть немного сладковатым с кислинкой и остротой.

Если у спаржи толстые стебли, бланшируйте ее 2 минуты вместо 1. И не выбрасывайте срезанные древесные стебли, используйте их в овощной бульон. только не забудьте сначала вымыть их.

Состав

1 большой пучок (около фунта) тонкостебельной спаржи, обрезанной

Для смеси приправ:

Проезд

1. Доведите до кипения кастрюлю, наполненную 2 дюймами воды. Добавьте спаржу и бланшируйте 1-2 минуты без крышки, пока она не станет ярко-зеленой и немного мягкой, в зависимости от толщины спаржи.Снять с огня.
2. Слейте воду и промойте под струей холодной воды, чтобы очистить и прекратить готовку. Слейте воду и отложите в сторону.

Приготовить смесь приправ:

1. Смешайте все ингредиенты в большой миске и хорошо перемешайте деревянной ложкой.
   

Смешать и подать:

1. Добавьте спаржу и хорошо перемешайте руками или щипцами.
2. Переложите на тарелку, посыпьте еще кунжутом и подавайте с рисом.

Отправлено в субботу, 17 апреля 2021 г., в 18:32.
Tagged: рецепт спаржи, гарнир из спаржи, спаржа-мучим, бархан, 아스파라거스 반찬, 아스파라거스 무침, корейская кухня, корейская кухня, корейский гарнир из спаржи, корейское веганское блюдо, корейское вегетарианское блюдо, рецепт спаржи Маангчи, корейская кухня Маангчи, веганский, вегетарианский

Рецепт жареной соевой и кунжутной спаржи | Все рецепты

«Неприятный» вкус, описанный рецензентом, может быть вызван приготовлением с «поджаренным» кунжутным маслом (темным).Он используется для отделки, так как ломается при высоких температурах. Необжаренное (светло-янтарного цвета) кунжутное масло можно использовать для приготовления пищи. Великолепная вкусовая смесь — простая и отчетливая. Я использовал 2 чайные ложки арахисового масла для покрытия перед приготовлением, а затем залил 1 чайной ложкой поджаренного кунжутного масла после приготовления.

Учитывая, что сегодня в Висконсине было 20 градусов тепла, я уверен, что буду прощен за то, что не жарил это на гриле.Я бросил спаржу со смесью соевого соуса прямо на выложенный фольгой противень и жарил 10 минут при 425 градусах. Изначально я не собирался добавлять коричневый сахар, но в конце концов решил, что это было так мало. Вы действительно не можете попробовать его, но я считаю, что он служил для того, чтобы приручить горький вкус, который иногда может иметь спаржа, и смягчить его. Мне понравилась комбинация ароматов здесь — просто убедитесь, что вы не путаете поджаренное кунжутное масло, которое в основном является маслом для финишной обработки, с обычным кунжутным маслом, иначе будет потеряно много вкуса.

Я все время готовлю этот рецепт! Я не добавляю коричневый сахар и использую 1/2 чайной ложки. тмин. Я делаю этот маринад для французской стручковой фасоли (от costco), но использую 1 1/2 маринада. Запекаю в духовке при 425 минут 25-30. (Для стручковой фасоли — сначала я отрезаю угол мешка в микроволновой печи в течение 9 минут, затем кладу в жаростойкую форму, заливаю маринадом и жарим около 30 минут — пока верхняя часть стручковой фасоли немного не увянет.Я добавляю поджаренные семена кунжута. Меня всегда спрашивают об этом рецепте !!!

Замечательный летний гарнир! Я люблю спаржу на гриле, вкус копченого обугливания восхитителен. Я готовил спаржу на пару около 3 минут внутри маринованной, а затем положил на гриль со свиной вырезкой на пару минут, чтобы закончить. Так рада, что вы поделились этим!

Я думал, что это ужасно на гриле.Вкус был слабым, и я не мог получить такой нежный, как мне нравится, без того, чтобы кончики стали черными обугленными. НО я хотел дать идее этого рецепта второй шанс, поэтому в следующий раз, когда я попробовал его, я приготовил его в сотейнике, а не на гриле. Мне удалось получить его красивым и нежным, и я все еще наслаждаюсь советами и наслаждаюсь ВКУСОМ. Так как он приготовил ароматизаторы на сковороде, а не вылил их наружу и впитал дым на гриле. ЧЕТЫРЕ ЗВЕЗДЫ В ПАНЕ !!!

Я точно следовал рецепту, не внося никаких изменений, и это было потрясающе! Мой муж пожаловался, когда все ушли.Мое единственное предупреждение: будьте осторожны при приготовлении на гриле на сильном огне, некоторые из наших были сожжены, но мой муж все еще вдыхал его.

Это было действительно хорошо. Я попытался поджарить свою под жаровней. В одну минуту все было хорошо, в следующую — каша. Но мы все равно его съели. Обязательно сделаю еще раз и уделю больше внимания.

Это было действительно хорошо! У меня не было семян кунжута, но я следил за ним иначе.Вот как я теперь буду делать спаржу.

Свиная грудинка по-корейски с глазурью кочучжан и спаржей

Эта дважды приготовленная корейская свиная грудинка имеет липкое покрытие на основе кочучжана и приправлена ​​свежей и яркой спаржей.

Глобальное влияние…

На моем сайте вы найдете блюда с элементами влияния со всего мира, и упор сделан на «влияния».

Я не беру другие рецепты и не настраиваю их, я беру ингредиенты и готовлю по ним. Ингредиенты, которые мы используем в рецепте свиной грудинки, очень корейские.

Я мог или не мог собрать их вместе по-корейски, но я собрал их вкусным способом.

Первоначальная техника приготовления свиной грудинки здесь довольно напоминает мою липкую свиную грудинку и ананас.

Для начала отвариваем свинину.

Затем мы обжариваем, помешивая, и заканчиваем спаржей и, наконец, довольно простой глазурью из коричневого сахара, гочуджанга, сои и мирина.

Для тех, кто не знаком, кочуджан — это корейская паста из ферментированного перца чили и бобов.

Я относительно новичок в приготовлении пищи с его помощью, но это один из ингредиентов, который я часто использую в приготовлении пищи в последнее время. Не в последнюю очередь в этой восхитительной и ралли довольно простой приготовленной на пару корейской куриной грудке.

Подготовка свиной грудинки.

Обожаю свиную грудинку, она почти всегда хранится в морозильной камере.Это дешево и очень ароматно.

Вы можете приготовить его в скороварке, как эта свиная грудинка быстрого приготовления с яблоками, вы можете приготовить ее, как китайскую свиную грудинку, или даже нарезать ее полосками свиной грудинки и быстро приготовить.

Я обычно покупаю его большими пластинами и разрезаю на части по 350 г. Я всегда беру пару ломтиков толщиной 1-1,5 см, чтобы запекать их, как ломтики свиной грудинки, и измельчаю все обрезки.

Маловероятно, что вы сможете купить свиную грудинку, разрезанную на размер, который мы хотим для этого корейского рецепта.В результате вам придется выламывать нож!

Обязательно затачивайте!

Положите свиную грудинку на разделочную доску кожей вниз. и нарежьте его на полоски шириной 2 см или 3/4 дюйма.

Затем возьмите эти полоски и разрежьте их на дубинки шириной 1 см, оставив кожу на верхней части каждой дубинки.

Предложения и варианты обслуживания.

Я подаю эту корейскую свиную грудинку с вареным рисом, это действительно немного крепкая сторона, когда я готовлю.

Он простой, нейтральный и несет в себе все ароматы основного блюда на протяжении всего приема пищи!

Но вы можете подавать его с чем-то вроде этих приправленных ростков фасоли Мунг или жареной редьки.

Но стороны… эээээ в сторону, этот рецепт просит поиграть!

Спаржа появляется в этом рецепте, потому что это сезон спаржи.

Позже летом я добавлю немного французской фасоли или фасоли. Вы также можете использовать горох или манжета.

Зимой я использую брокколи или цветную капусту, просто нарежьте их довольно маленькими соцветиями размером 1–1,5 см.

Я делал это даже с брюссельской капустой, но сначала вам нужно пропарить ее пару минут.

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 45 минут

В основе этого потрясающего рецепта свиной грудинки лежит корейское влияние, которое включает кочучжан, кунжутное масло, мирин и смешивает его с очень европейской спаржей.

Состав

• 350 г (12,25 унции) свиной грудинки
• 25 г Gochujang
• 15 г коричневого сахара
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка мирина
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 мягкий красный перец чили
• 400 г (14 унций) спаржи
• Щепотка соли

Инструкции

1. Нарежьте свиную грудинку кубиками размером примерно 1 x 2 см в профиль.
2. Поместите в кастрюлю и залейте водой.
3. Доведите до кипения и тушите 15 минут.
4. Снимите пену во время приготовления свинины.
5. Смешайте гочуджан, соевый соус, мирин и коричневый сахар.
6. Измельчите один из зубчиков чеснока и перемешайте с соусом.
7. Отделите древесную основу от спаржи, затем разрежьте ее на кусочки по 5 см.
8. Нарежьте второй зубчик чеснока как можно более мелко.
9. Нарежьте перец чили под углом.
10. Слейте воду из свинины и дайте ей остыть в течение 10 минут.
11. Нагрейте вок на среднем огне.
12. Когда он горячий, добавьте растительное масло и бросьте свинину.
13. Готовьте 10 минут, перемешивая на сковороде каждые несколько минут, вам нужно будет слить жир 2 или 3 раза.
14. Добавьте спаржу, нарезанный чеснок и нарезанный перец чили и жарьте, помешивая, в течение 2 минут.
15. Полить соусом и готовить еще 2 минуты.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Грибная спаржа Чапче | Помимо Кимчи

9 мая 2010 г. (последнее обновление 20 мая 2021 г.)

Традиционное корейское чапчэ было переосмыслено с добавлением грибов, спаржи, сладкого перца и говядины.Благодаря более легкому способу приготовления это праздничное блюдо из сладкой картофельной лапши гораздо быстрее готовится и остается столь же вкусным.

Здесь я переосмыслил корейское блюдо из сладкой картофельной лапши под названием «Чапче (잡채)» в современной интерпретации. Я приготовила этот гриб со спаржей и говядиной, и он имел огромный успех.

Несмотря на то, что приготовление классической корейской чапчэ стоит потраченного вами времени, приготовление традиционного блюда требует немалых усилий и времени.

Чапче из говядины со спаржей и грибами не только легче приготовить, но и получить такой восхитительный результат.Вы не упустите ни одного аромата настоящего чапчэ с этим методом приготовления, которым я собираюсь поделиться.

Чапче — всемирно известное корейское блюдо из лапши, и оно очень вкусное. Неудивительно, что он становится все более популярным во всем мире.

Самым первым рецептом, который я опубликовал в этом блоге, был чапче, знаменитое корейское блюдо из лапши.
Лапша из сладкого картофеля с овощами и говядиной в соевом соусе. Это традиционная корейская еда. Сегодня я хотел бы представить обновленную версию этого традиционного корейского блюда 21 века.Чапче с грибным ассорти, спаржей, красным перцем и азиатским чесноком!

Говядина не является обязательной. Если вы хотите сделать это праздничное блюдо из корейской лапши вегетарианским, откажитесь от говядины.

• Спаржа : спаржа не является корейским овощем, но вы будете очень удивлены, что она так хорошо сочетается с корейской лапшой. Я предлагаю искать слегка тонкую связку спаржи, а не толстую.Они приготовятся быстрее и хорошо сочетаются с другими овощами. Обязательно обрезайте светлую часть спаржи.
• Красный болгарский перец : Создает впечатление свежего и твердого красного болгарского перца. Вместо этого вы можете использовать желтый или оранжевый перец, но мне нравится яркий красный цвет красного болгарского перца, который придает блюду.
• Гриб : Используйте любой гриб, который вам нравится. Хорошо подойдут шампиньоны или грибы кримини. Я выбрала шиитаке и вешенки. Я думаю, что использование более чем одного вида грибов делает эту чапчэ более особенной.
• Говядина : Используйте тонко нарезанную говяжью вырезку. Нарезанные тонкие котлеты из говядины в наши дни можно найти в любых продуктовых магазинах. Конечно, вы также можете найти подобный крой в большинстве корейских магазинов. Также вместо говядины можно использовать свинину. Если вы предпочитаете готовить чапче без мяса и подходить для веганов, откажитесь от говядины.

Вы должны использовать корейскую лапшу из сладкого картофеля под названием «Дангмюн». Он сделан из сладкого картофельного крахмала, поэтому после приготовления лапша выглядит полупрозрачной.

Лапша сама по себе не имеет вкуса, поэтому идеально подходит для добавления в аппетитную приправу чапче. Вам понравится приятная жевательная текстура этой лапши.

Вы можете найти данмюн в корейских магазинах. Некоторые из местных магазинов с хорошим ассортиментом тоже продают его.

Как разогреть остатки Japchae

Остатки чапче можно хранить в холодильнике до одной недели. После охлаждения лапша станет непрозрачной и твердой. Чтобы разогреть, нагрейте немного масла в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте оставшиеся чапче, пока лапша не станет мягкой и полупрозрачной.Подавать теплым.

Еще рецепты корейской лапши

Грибная спаржа Чапче с говядиной

Традиционный корейский чапчэ получил новую интерпретацию, благодаря более легкому способу приготовления, с добавлением грибов, спаржи, сладкого перца и говядины.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 7 унций корейской лапши из сладкого картофеля (данмён) данмюн
• 3/4 фунта тонкие ломтики говяжьей вырезки
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка рисового вина по желанию
• 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими ломтиками
• 8 унций нарезанного гриба
• 1 пучок тонкой спаржи, порезанной
• 4 измельченных зубчика чеснока
• щепотки соли

• 4 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка перца
• 1 столовая ложка корейского кукурузного сиропа (мульеот) по желанию
• 1 столовая ложка жареных семян кунжута

Инструкции

• Нарежьте говядину полосками толщиной 1/4 дюйма, положите их в неглубокую миску и добавьте соевый соус, сахар, 2 чайные ложки измельченного чеснока, кунжутное масло, перец и рисовое вино.Хорошо перемешайте и отложите.

• Чтобы приготовить соус чапчэ, смешайте весь соус чапчэ (кроме семян кунжута) в небольшой миске; отложить.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте лук и оставшийся чеснок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте красный перец и продолжайте варить еще минуту. Добавить грибы и щепотки соли, варить, пока гриб не станет мягким, при необходимости добавив масла. Добавьте спаржу и щепотку соли и обжарьте, пока спаржа не станет мягкой, примерно 2 минуты.Переложите овощи на большую тарелку и разложите. Отложите в сторону.

• Доведите до кипения воду и приготовьте лапшу в соответствии с указаниями на упаковке.

• Тем временем снова нагрейте немного масла на сковороде и готовьте говядину до коричневого цвета. Выложите говядину поверх овощей в блюде; отложите, чтобы остыть.

• Когда лапша будет приготовлена, промойте ее под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала. При желании нарежьте лапшу ножницами.Хорошо процедить лапшу.

• Нагрейте оставшееся масло в сковороде на среднем огне, добавьте лапшу и перемешивайте в течение 30 секунд. Полейте лапшу соусом чапчэ и хорошо покройте ее примерно на 1 минуту. Снимите сковороду с огня и добавьте овощи и говядину, хорошо перемешайте. Подавать теплым или комнатной температуры.

Примечания

1. Не используйте говядину, если хотите сделать этот рецепт вегетарианским блюдом.
2. Остатки чапче можно хранить в холодильнике до одной недели.После охлаждения лапша станет непрозрачной и твердой. Чтобы разогреть, нагрейте немного масла в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте оставшиеся чапче, пока лапша не станет мягкой и полупрозрачной. Подавать теплым.

Ключевое слово спаржа, говядина, чапча из говядины, данмюн, чапчэ, лапша чапча, корейская чапча, корейская лапша, корейская лапша из сладкого картофеля, грибы

Stalk Talk: рецепты спаржи Йотама Оттоленги | Овощи

Я сделал разворот со спаржей.Раньше я рекомендовал сочетать его только с мягкими ингредиентами (и не слишком многими из них), чтобы не маскировать его прекрасный вкус, но теперь я считаю, что он действительно может выдержать изрядное количество вещей, сохраняя при этом свой спаржа правда. Да, кусочек сливочного масла или немного оливкового масла с яйцом-пашот сверху — отличный способ подать копья, но ферментированные ингредиенты со встроенной интенсивностью — соя, черный чеснок, мисо, паста из гочуджан и чили — одинаково хорошие партнеры. Фактически, они пролили новый свет на старую спаржу.

Спаржа и блины кочуджан (на фото вверху)

Кочучжан (корейская паста из ферментированного перца чили) творит чудеса как с блинами, так и со спаржей, но сочетание всех трех дает вам что-то поистине изумительное. Попробуйте найти качественный корейский бренд; он намного интенсивнее, чем сорта под собственной торговой маркой в ​​супермаркетах.

Подготовка 15 мин
Готовка 40 минут
Порции 2

135 г простой муки
60 г рисовой муки (не клейкая рисовая мука)
Соль
1 яйцо
325 мл льда -холодная вода
1½ столовой ложки пасты из перца гочуджан
1 ½ столовой ложки листьев кориандра , крупно нарезанного, плюс дополнительно для подачи
½ красного перца чили , очищенного от семян и мелко нарезанного
75 мл подсолнечного масла
400 г спаржи , обрезанные и выброшенные деревянистые концы и копья, разрезанные пополам (вес нетто 280 г)
120 г зеленый лук (т.е. примерно 6-7), обрезанный, разрезанный пополам, а затем снова вдоль

Для соуса для макания
50 мл легкого соевого соуса
1 столовая ложка меда
2 чайных ложки кунжута , поджаренных
2 чайных ложки рисово-винного уксуса
1 зубчик чеснока , очищенный и измельченный
½ красного чили , без семян и мелко нарезанный

Для соуса для макания взбейте все ингредиенты в небольшой миске, затем отложите.

Положите обе муки в большую миску с половиной чайной ложки соли и перемешайте. В отдельной миске слегка взбейте яйцо, воду, гочуджан, кориандр и перец чили. Сделайте углубление в центре мучной смеси, затем медленно влейте влажные ингредиенты и взбивайте до однородной массы; не перемешивайте слишком много.

Налейте чуть больше столовой ложки масла в среднюю (18 см) сковороду с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Когда спаржа станет горячей, добавьте четверть спаржи (убедитесь, что все она направлена ​​в одном направлении) и крошечную щепотку соли и готовьте полторы-две минуты, несколько раз переворачивая, или пока она не начнет размягчаться. и цвет.Добавьте четверть зеленого лука, готовьте еще 30 секунд, затем полейте 140 г жидкого теста (то есть примерно четвертью его) и перемешайте сковороду так, чтобы она распространилась по окружности сковороды. Оставьте вариться на две с половиной минуты, затем переверните и готовьте то же время с другой стороны или до хрустящей корочки и золотистой корочки.

Переложите на тарелку, согрейте и повторите с оставшимся маслом, спаржей, зеленым луком и кляром, всего получится четыре блина. (Возможно, вам придется регулировать температуру и время по ходу.)

Разделите блины на две тарелки, посыпьте дополнительным нарезанным кориандром и подавайте соус рядом или слегка сбрызнув сверху.

Пирог со спаржей и рикоттой с мисо и черным чесноком

Этот легкий пирог придает особую привлекательность сочетанию сладкого черного чеснока и соленого мисо. Подавайте его с большим зеленым салатом в качестве легкого обеда.

Подготовка 10 мин
Готовка 50 мин
Порций 4

150 г рикотты
25 г пармезана , мелко натертого, плюс очень мелко тертый
порций 2 яичных желтка
1 столовая ложка белого мисо
Соль и черный перец
6 зубчиков черного чеснока , крупно нарезанные
1½ столовые ложки бальзамического уксуса
2½ столовые ложки оливкового масла
Лист размером 1 x 35 см x 22 см Слоеное тесто (около 320 г), раскатанное
250 г тонкой спаржи , обрезанные и выброшенные концы
¼ ч.л. хлопьев чили

Нагрейте духовку до 190 ° C (вентилятор 180 ° C) / 390 ° F / газ 6.В небольшой миске смешайте рикотту, пармезан, один из яичных желтков, мисо и хорошо измельченный перец и отложите.

Положите черный чеснок, уксус, две столовые ложки масла и чайную ложку воды в небольшую миску кухонного комбайна и сделайте молниеносную гладкую поверхность, поскребая стенки миски несколько раз на ходу.

Выстелите большой противень пергаментной бумагой и положите сверху лист слоеного теста длинной стороной к себе. Создайте край теста, слегка надрезав его примерно на 1 см от края по всему периметру.Аккуратно проткните центр вилкой примерно 12 раз. Равномерно распределите смесь рикотты по центру, затем положите сверху кончики спаржи, все они направлены в одном направлении и от вас, а некоторые кончики слегка перекрывают другие. Сбрызните оставшиеся полторы чайных ложки масла и слегка присыпьте спаржу солью и перцем. Добавьте немного воды к оставшемуся яичному желтку, взбивая, чтобы смешать его, и растереть им по всему краю.

Выпекайте 25–28 минут или пока тесто не станет золотистым по краям и не станет готовым.Переложите пирог на большую доску, положите ложкой на заправку из черного чеснока, посыпьте перцем чили и пармезаном, затем разрежьте на восемь частей. Подавать теплым или комнатной температуры.

Спаржа с чесночным соусом песто и луком в темпуре

Здесь нужно немного поработать, но результат впечатляет. Если вы хотите сэкономить немного времени на работе, откажитесь от лука темпура; без них блюдо все равно будет прекрасным. Если вы не можете найти дикий чеснок, приготовьте песто из 35 г петрушки и двух измельченных зубчиков чеснока.

Подготовка 20 мин
Готовка 25 мин
Подается 4 в качестве гарнира

800 г спаржи , деревянистые концы обрезаны и выброшены, затем разрезаны пополам с небольшим угол

Для песто
25 г листьев черемши , крупно нарезанных (или используйте смесь измельченной петрушки и измельченного чеснока; см. введение)
10 г листьев петрушки , крупно нарезанные
½ чайной ложки чили алеппо
60 мл оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка дижонской горчицы
Соль и черный перец
30 г фисташек , слегка поджаренных и крупно нарезанных

Для лука
500 мл подсолнечного масла , для жарки
35 г простой муки , плюс дополнительно для опудривания
10 г рисовой муки
100 мл газированной воды 9001 4, охлажденные
1/2 маленькой луковицы , нарезать кружочками толщиной ¼ см

Сначала приготовьте песто.Положите черемшу, петрушку, перец чили, масло, лимонный сок, горчицу, четверть чайной ложки соли и хорошо измельченный перец в небольшую миску кухонного комбайна, размельчите, затем переложите в большую миску и перемешайте. фисташки.

Готовьте спаржу на средне-сильном огне в течение четырех минут или до полной готовности, но с легким укусом, затем промойте спаржу под холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление. Промокните насухо, затем добавьте в миску для песто с третью чайной ложки соли и хорошо измельченным перцем и перемешайте до покрытия.

Нагрейте подсолнечное масло в средней кастрюле на среднем огне. Тем временем приготовьте тесто, взбивая вместе муку и четверть чайной ложки соли. Влейте газированную воду и взбивайте до однородной массы; не перемешивайте слишком много. Когда масло станет горячим, по очереди приготовьте луковые кольца. Насыпьте немного более простой муки в небольшую миску, обмакните в одно кольцо, стряхните излишки, затем окуните в жидкое тесто, перемешайте, чтобы оно покрылось слоем, затем осторожно опустите в горячее масло: оно должно зашипеть и сразу же подняться наверх.Вам нужно будет жарить лук примерно тремя-четырьмя порциями, обжаривая по пять-шесть колец за раз. Жарьте в течение 90 секунд или до очень светлого цвета и хрустящей корочки, затем переложите на поднос, застеленный кухонным полотенцем, и повторите с остальным луком, мукой и жидким тестом.

Перед подачей выложите смесь спаржи на большую сервировочную тарелку и сверху положите лук. Подавать сразу, пока лук еще не хрустящий.

Корейская спаржа в обертке с говядиной — Клуб без глютена

Хрустящая спаржа завернута в тонко нарезанную говядину, замаринованную с прекрасным сочетанием вкусов.Это фантастически вкусное приложение, которое сожрут ваши любящие мясо гости!

Говяжий рулет лучше всего подходит для этого рецепта. Он поставляется предварительно нарезанным на листы шириной, как бумага, — то, что вы просто не сможете сделать дома. Большинство мясных кусков уже упакованы, если не попросить мясника приготовить их для вас.

После того, как мясо будет нарезано до нужного размера и замариновано, оберните им стебли спаржи — каждый кусок мяса должен быть разрезан так, чтобы перекрытие было чуть меньше дюйма.Таким образом, мясо не будет разворачиваться во время варки и усадки.

Сбрызнуть небольшим количеством масла, посыпать семенами кунжута, солью и перцем, затем положить каждую сторону шва вниз на горячий гриль. Это займет всего несколько минут на каждую сторону, поэтому внимательно следите за ними.

Корейская спаржа в обертке с говядиной