Свежая скумбрия рецепты приготовления: Рецепт скумбрии, тушеной с морковью и луком

Содержание

Скумбрия запеченная с картошкой – рецепт приготовления с овощами в духовке

Описание

Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке, – это очень вкусное и сытное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Эта вкуснятина очень аппетитно выглядит, а на вкус блюдо еще лучше! Вы просто пальчики оближете, если запечете скумбрию с овощами!

Запеченную с картошкой скумбрию запросто можно подать к праздничному столу, при этом неважно, какой именно будет праздник. Блюдо смотрится аппетитно и богато, оно наверняка понравится всем вашим гостям. Также вы можете запечь рыбу с картофелем просто для того, чтобы порадовать свою семью вкусным ужином.

Для того чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным и сытным, необходимо правильно выбрать рыбу для того, чтобы запечь ее в духовке. Обязательно обращайте внимание на ее свежесть, и, если чувствуете неприятный запах, откажитесь от покупки такого товара. Также желательно брать именно свежую, а не замороженную скумбрию. В этом случае вы будете уверены в свежести продукта. Кроме того, свежая рыба в готовом виде получится более сочной и будет иметь более насыщенный вкус.

Вкусно запечь скумбрию с картошкой помогут также специи и приправы. В данном рецепте с пошаговыми фото используется майонез и перец, но вы можете добавить любые другие специи для рыбы, чтобы усилить ее вкусовые качества. Однако постарайтесь не переборщить с приправами, так как большое их количество может перебить вкус самого блюда.

Мы предлагаем вам взять на заметку рекомендации из нашего рецепта с пошаговыми фото, чтобы правильно приготовить рыбное кушанье в духовке. В домашних условиях это очень легко сделать своими руками, поэтому запаситесь всеми необходимыми продуктами и приступайте к готовке.

Шаги приготовления

шаг 1Ингредиенты для приготовления блюда выложите перед собой, чтобы было проще организовать процесс готовки и сократить время на поиски требуемого продукта.

шаг 2Первым делом подготовьте скумбрию к запеканию. Для этого ее нужно очистить от внутренностей, изъять кости, снять чешую и шкуру. После этого промойте рыбу в проточной воде, позвольте влаге стечь, и затем нарежьте скумбрию на порционные кусочки.

шаг 3Лук очистите от шелухи и промойте, после чего нарежьте его пополам, а затем – полукольцами.

шаг 4Возьмите глубокую емкость, в нее сложите рыбу, лук, добавьте специи и приправы, перемешайте ингредиенты. Оставьте продукты настаиваться в прохладном месте на протяжении двадцати минут.

шаг 5Картошку очистите от кожуры, промойте и нарежьте таким образом, как показано на фото. Духовку включите и заранее разогрейте до температуры в 180 градусов. Если у вас нет внутреннего термометра, выставьте маленькое пламя.

шаг 6Нарезанный картофель выложите в емкость к рыбе и луку, посолите и добавьте майонез, хорошенько перемешав ингредиенты и дав им настояться еще десять минут.

шаг 7Теперь возьмите форму для запекания, смажьте ее дно и бока сливочным или растительным маслом и всыпьте рыбу с картофелем, распределив равномерно по всей емкости.

шаг 8Отправьте блюдо в духовку и запекайте на протяжении сорока минут, периодически проверяя скумбрию с картошкой на готовность.

шаг 9Когда блюдо будет готово, дайте ему немного остыть, после чего разложите скумбрию, запеченную с картошкой, по порционным тарелкам, украсьте зеленью и подайте к столу. Приятного аппетита!

Скумбрия по-деревенски рецепт – Основные блюда. «Еда»

Скумбрия по-деревенски рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецГовядинаКролик

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Я Г порции:  3ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Добавить в книгу рецептов568

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свежая скумбрия

3 штуки

Укроп

4 столовые ложки

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

2 зубчика

Помидоры

3 штуки

Томатная паста

2 столовые ложки

Красный винный уксус

2 столовые ложки

Сахар

1 столовая ложка

Оливковое масло

4 столовые ложки

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Разогреть духовку до 190 градусов.

2Скумбрию выпотрошить, тщательно вымыть внутри и по возможности удалить максимальное количество косточек. Удалите плавники и!!! жабры!!! Сделайте на одном боку по 4–6 глубоких надрезов, обильно посыпьте рыбу укропом, посолите, поперчите (внутри брюшка тоже) и в каждый надрез вставьте пол кружка лимона. Уложить рыбу на противень, обмазать каждую рыбку оливковым маслом и поставить в духовой шкаф. Запекать около 20 минут, до образования легкой золотистой корочки.

3Томаты залить кипятком, немного подержать в нем, достать и очистить от кожуры. Чеснок раздавить и положить в сотейник влить 2 столовые ложки оливкового масла, обжаривать на небольшом огне. Лук порезать кубиками и добавить к чесноку, пока лук и чеснок обжариваются, нарезать кубиками томаты и добавить в сотейник, посолить поперчить и тушить минут 10, затем добавить томатную пасту и укроп, накрыть крышкой и томить еще минут пять. Следить за тем чтобы сок не выпарился!

4Берем небольшую сковороду, добавляем в нее сахар и уксус, доводим до кипения. Готовим на сильном огне, пока объем не уменьшится наполовину. Влейте в сотейник с овощами. Получившийся томатный соус протрите через сито и дайте остыть. Оставшийся «жмых» из овощей положить обратно в сотейник, немного обжарить, снять с огня, остудить и сформировать шарики. Аккуратно разложить на тарелки.

5Скумбрия подавать полив ее томатным соусом, который у вас получился, после протирания овощей через сито.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (14):Показать все комментарии

1

Впервые готовила рыбу, получилось очень вкусно! Рецепт несложный:)

ОтветитьПожаловаться

2

На первый взгляд явный перебор с «кислыми» составляющими: лимон, помидоры. томатная паста, уксус… Попробую обязательно, заинтриговали.

ОтветитьПожаловаться

0

Попробуйте, буду рада услышать ваши комментарии и предложения)

ОтветитьПожаловаться

1

ооочень вкусно) спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

Regina, я очень рада, что вам понравилось!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Запекайте скумбрию только так: 3 простых рецепта – с овощами, в фольге и рукаве

Мягкую и нежную скумбрию готовят на гриле, в духовке и на пару. Идеи 24 рассказывают, как выбрать качественную рыбу и вкусно ее запечь.

Рекомендуем Десерты с Soplica: топ-4 рецепты, которые подарят неземное наслаждение

Как правильно выбрать скумбрию


Советы, которые помогут выбрать свежую рыбу / Фото Unsplash

Чтобы приготовить вкусную скумбрию в духовке, нужно уметь правильно ее выбирать. Рыбу лучше покупать с головой, ведь глаза и жабры является главным показателем свежести. К тому же рыба начинает гнить с головы, поэтому часто ее отрезают, чтобы это скрыть. При выборе скумбрии стоит обратить внимание на:

  • Глаза. В свежей рыбы они яркие и влажные, а не сухие или сморщенные.
  • Жабры. Жабры должны быть красными, чистыми, без налета.
  • Чешуя. Если плотно прилегает к телу, это означает, что рыба свежая.
  • Тело. Рыба должна быть мягкая, подвижная, а хвост должен падать вниз.
  • Запах. Если у рыбы ярко выраженный «рыбный» запах – ее лучше не покупать.

Подготовка к запеканию


Подготовьтесь к запеканию, очистите рыбу / Фото YouTube

Для запекания лучше приобрести рыбы среднего размера. Можно купить сразу выпотрошенную скумбрию, это позволит вам сэкономить время. Рекомендуем извлечь пленку черного цвета с брюшка перед приготовлением. Она может добавить горечи готовому блюду.

Скумбрию лучше готовить в слегка замороженном виде. Время приготовления рыбы от 30 минут до 1 часа, поэтому это не только полезное блюдо, но и быстрое.

Хотите приятно удивить близких? Тогда прихватите с собой любимую Soplica и удивите оригинальным коктейлем, что сделает ваш вечер по-настоящему теплым.

Как приготовить скумбрию

Существует несколько способов запекания скумбрии. Мы делимся с вами вкусными и простыми рецептами.

Скумбрия с овощами


Как приготовить вкусную рыбу с овощами / Фото Djurenko

Ингредиенты:
  • 2 скумбрии;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 1 сладкий перец;
  • соль, перец, подсолнечное масло.
Способ приготовления:

Шаг 1. Измельчите лук и перец, натрите морковь на крупной терке.

Шаг 2. Налейте масло в сковороду и обжарьте сначала лук. Добавьте морковь и сладкий перец и оставьте тушиться на несколько минут.

Шаг 3. Рыбу необходимо помыть и почистить. Добавьте специи и положите овощи внутрь скумбрии.

Шаг 4. Запекайте блюдо в рукаве при температуре 180 градусов 45 минут.

Скумбрия запеченная в фольге


Скумбрию очень удобно запекать в фольге / Фото Ukr.media

Ингредиенты:
  • 2 скумбрии;
  • 2 лимона;
  • 2 луковицы;
  • 2 помидора;
  • соль, перец, зелень, майонез.
Способ приготовления:

Шаг 1. Промойте и выпотрошить рыбу. Сделайте поперечные надрезы, натрите скумбрию специями и оставьте на 20 минут для маринования.

Шаг 2. За это время можно нарезать полукольцами лимон, лук и помидор и разместить продукты в надрезы, сделанные ранее. Зелень измельчите и положите внутрь тушки. Покройте сверху рыбу майонезом и оберните фольгой.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 200 градусов и оставьте там скумбрию на 20 минут. Для образования румяной корочки фольгу можно отвернуть на 3 минуты в конце приготовления.

К теме 5 вкусных начинок для пиццы: у вас всегда будут требовать добавки

Скумбрия в рукаве


Запеченную скумбрию можно подавать на стол с картофелем / Фото Pinterest

Ингредиенты:
  • 2 скумбрии;
  • 1 лимон;
  • 1 луковица;
  • масло, соль и перец.
Способ приготовления:

Шаг 1. Подготовьте скумбрию, промойте и удалите хребет, отрежьте голову. Добавьте соли, перца и других специй. Выжмите сок лимона и сбрызните тушку.

Шаг 2. Нарежьте лимон и лук кольцами и разложите их на половинки рыбы. Соедините две части, смажьте рыбу маслом и положите в рукав для запекания.

Шаг 3. Духовку предварительно нагрейте до 180 градусов и оставьте там скумбрию на 40 минут. Готовое блюдо можно подавать вместе с картофелем жареным или отварным, можете добавить зелень и лимон.

Горячие блюда из скумбрии — самые простые рецепты вкусной рыбы домашнего приготовления

Доброго времени суток!

Сегодня на повестке дня любимая многими скумбрия. Все знают, что эта рыбка в копчёном варианте необыкновенно вкусная и желанная практически всегда. Но я хочу познакомить Вас с замечательными рецептами её запекания.

Употреблять рыбу в питание очень полезно и необходимо всем и каждому. Скумбрия доступная по цене, имеет мало костей и очень податлива к обработке. Чаще всего можно встретить свежие или свежемороженные экземпляры, из которых можно приготовить просто умопомрачительный ужин для всей семьи.

Запечь скумбрию в духовке или приготовить на гриле будет лучшим решением в праздники или на природе. Готовое угощение на столе смотрится очень аппетитно и обладает отменными вкусовыми качествами. Так же её можно обжарить и на сковороде кусочками, но такой вариант пугает многих хозяек потому, что жареный продукт будет иметь привкус рыбьего жира. Но и это можно с лёгкостью исправить замочив филе в белом вине либо в лимонном соке. Далее дело панировки и это, главный секрет о котором я расскажу ниже в рецептах.

Способов приготовления скумбрии огромное количество. Начиная от маринования, соления, панировки до запекания в духовке, на гриле или сковороде. И это ещё не всё! Можно добавлять к рыбе различные овощи, специи, фрукты–как бы вы её не приготовили она всё ровно получится невероятно вкусной, полезной с красивой хрустящей корочкой.

Ну что же, не буду затягивать, а лучше поделюсь с Вами самыми лучшими рецептами скумбрии с пошаговыми фото, которые сможет осилить даже новичок на домашней кухне.

Нежнейшая скумбрия запечённая с картофелем в фольге

Рыба запечённая в духовке получается очень сочной с нежнейшим мясом. А если добавить к ней картошечку и закрыть всё фольгой, то это ещё и сытный ужин для всей семьи. Такое горячее выручит вас и в ожидании неожиданных гостей. Готовится оно очень быстро и совсем не сложно.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 штука
  • Картофель — 1 кг.
  • Репчатый лук — 1 средняя головка
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Специи: итальянские травы, приправа для рыбы — 1 ч. л.

Приготовление:

Для начала обработайте скумбрию. Удалите плавники, хвост и голову. Распотрошите её, а затем промойте под струёй воды. Разделите продукт на две филейные части. Натрите их специями, которые указаны в рецепте. Теперь уберите на время в сторону, чтобы мясо просолилось и впитало вкус ароматных приправ.

В свободное время очистите картофель и лук. Затем нарежьте овощи полукольцами по 5 миллиметров. Переложите их в глубокую миску, посолите и налейте масло. По желанию можно добавить черный молотый перец и куркуму. Это дело вкуса!

Теперь когда все составляющие блюда готовы можно приступать к запеканию. Для этого форму застелите фольгой сверху которой первым слоем выложите овощные компоненты. Распределите их равномерно по всей поверхности. После уложите рыбу и всё заверните. Дальше отправляем вкуснятину в разогретую духовку до 190 градусов на 30 минут. Спустя это время раскройте фольгу, и опять поместите блюдо запекаться. Буквально за 10 минут ингредиенты покроются золотистой корочкой, благодаря чему будут иметь очень аппетитный вид.

Вот такой необыкновенно лёгкий рецепт яства на каждый день. Готовая скумбрия обладает обалденным ароматом, которым насыщается и картофель во время запекания. Ингредиенты дополняя друг друга делают блюдо невероятно сочным и вкусным, от этого запаха просто слюнки текут рекой. Советую попробовать каждому приготовить и убедиться в этом лично!

Как приготовить свежую скумбрию в духовке с овощами

Предлагаю лёгкий и простой способ приготовления вкусного обеда из рыбы и овощей в одном протвине. Невероятно вкусная, свежая скумбрия прекрасно сочетается с томатами и репчатым луком. Компоненты настолько удачно комбинируют друг с другом, что это ни может остаться не замеченным капризными гурманами в готовом ястве. В итоге блюдо получается очень сытное и полезное – «просто пальчики оближешь»! Советую обязательно попробовать!

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Помидоры — 8 штук
  • Растительное масло — 3-4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

 Приготовление:

Для того, чтобы приготовить данное угощение совсем не обязательно бросаться на поиски свежей рыбки. Вполне достаточно купить свежемороженую скумбрию разморозить и готовить.

Для начала почистите скумбрию. Удалите голову, хвост и плавники. Затем разрежьте брюшко, и вытащите внутренности. Промойте под струёй прохладной воды. Теперь нарежьте её на небольшие кусочки, примерно по 2 сантиметра в ширину.

Дальше займёмся овощами. Для начала очищенную, большую головку лука нарубите тоненькими полукольцами. Вообще этот вид овоща отлично сочетается с рыбой, поэтому можете добавить его побольше. После выберите жёсткие помидоры маленького размера. Нарежьте их так же как и первый компонент. Но теперь это будут колечки по толще около 1 сантиметра. Разложите составляющие блюда по тарелочку, чтобы посолить и поперчить их. Рыбу обязательно следует перемешать несколько раз, чтобы специи попали со всех сторон одинаково.

Пришло время собрать нашу вкуснятину в одну форму. Желательно, чтобы она была глубокой и небольшого диаметра (это хорошо в том случае, если вы используете только одну скумбрию). Выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рыба, лук, помидор, лук, помидор, рыба. В таком порядке заполняем рыбными «бутербродиками» всю форму. Сверху всё щедро смазываем растительным маслом.

Далее отправляем блюдо в духовку на 40-45 минут. Запекаем при температуре 180 градусов, сначала под фольгой, а уже за 7-10 минут до готовности без неё. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Вот такая невероятная вкуснятина, которая просто тает во рту у нас получилась. Данное угощение не стыдно подать к столу и уж точно, все гости непременно будут в восторге. Прекрасное блюдо из скумбрии с овощами разнообразит праздничный стол в любой компании. Мясо и курица–это конечно хорошо, но разве не найдутся желающие отведать рыбку, тем более в таком аппетитном и сочном исполнении! Сохраняйте рецепт себе на страничку, чтобы не потерять!

Скумбрия на мангале — простой способ маринования рыбы для жарки на решётке

Если вы решили приготовить рыбу на мангале или гриле, то этот рецепт именно то, что вам нужно! На природе такая вкуснятина точно пройдёт на «ура»! Займёт готовка совсем мало времени и уж тем более не принесёт хлопот. Скумбрия на решётке–это не просто рыбный шашлычок, а полноценное здоровое, вкусное, натуральное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • Скумбрия – 3 шт.
  • Растительное масло
  • Имбирь – 1 ч. л.
  • Базилик – 2 ч. л.
  • Свежесмолотый перец
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Как разделывать рыбку мы уже рассматривали выше и думаю, что каждый сможет это сделать и без подсказок. Мы же приступим к дальнейшим манипуляциям. Переложите чистую скумбрию на доску и сделайте на её тушке не глубокие надрезы. Благодаря им мясо лучше промаринуется и быстрее приготовится.

Ну а теперь приготовим и сам маринад. Для этого в миске соедините имбирь, сушёный базилик, измельчённый чеснок, соль и свежесмолотый чёрный перец по вкусу. Далее заливаем специи небольшим количеством растительного масла. Всё перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Поместите рыбку в глубокую посуду в которой будет удобно её мариновать. Полейте главный компонент свежевыжатым соком одного лимона. Следом отправляем подготовленную массу приправ. Тщательно обмазываем мясо со всех сторон. Следите за тем, чтобы маринад проник в брюшко и в сделанные ранее надрезы. В таком виде скумбрия должна пролежать 30 минут.

В свободное время подготовьте мангал, и разожгите угли. Запекать нашу вкуснятину необходимо на умеренном жаре. Не спешите выкладывать её в самый разгар. Спустя положенное время выложите рыбу на решётку. Зафиксируйте второй её частью и установите на мангал. Так как данная рыба очень жирная следите за тем, чтобы в процессе жарки не появлялся огонь.

Запомните! Готовить рыбу на углях долго не стоит. Хватит 12-15 минут, чтобы она поджарилась со всех сторон.

Сочная скумбрия насыщенная вкусами ароматных специй и запахом дыма уже готова! Гармония невероятных вкусов обогатило нежнейшее мясо, чтобы сегодня оказаться на ваших столах. Рыба приготовленная на решётке на природе всегда пользуется популярностью. Уверена, что от такого угощения не останется и кусочка. Приятного аппетита!

Рецепт вкусной скумбрии с лимоном запеченной на луковой подушке

Запечённая скумбрия в духовке получается особенно сочной и вкусной, если её приготовить с зеленью и дольками лимона на луковой подушке. Таким образом в рыбе сохраняется весь сок, который образуется во время готовки. Блюдо по этому рецепту по-особенному яркое, нежное, очень сытное и праздничное на вид. Сделать такую вкуснятину можно очень быстро на домашней кухне без особых хлопот и затрат.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежемороженная — 3 средние рыбки
  • Лимон — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль, перец по вкусу
  • Масло сливочное — 50-60 гр.

Приготовление:

Приступим к готовке с нарезки нашей овощной подушечки. Для этого очищенный лук нарежьте тоненькими полукольцами или четвертинками в соломку. Переложите в тарелочку и уберите на время в сторону.

Следом подготовьте лимон. Промойте его под водой и разделите на половинки. Затем нарежьте пластинками шириной 5 миллиметров. Косточки в процессе обязательно нужно убрать.

Следующим этапом необходимо выстелить пергаментной бумагой форму в которой будет запекаться яство. Смажьте её сливочным или растительным маслом со всех сторон. Первым же слоем выложите луковую подушечку и местами разложите кусочки масла.

Наконец пришло время заняться скумбрией. Предварительно очищенную рубку помойте под проточной водой, затем переложите на доску и сделайте глубокие надрезы, которые должны прорезать центральную кость, но не до конца.

Сейчас хорошенько посолите и поперчите главный компонент. Немного потрите руками стараясь втирать специи в мясо. Дальше в прорези вставьте пластинки лимона и выложите на подготовленную луковую подушку.

Теперь отправляем форму с содержимом в духовку разогретую до 180 градусов. Запекается блюдо около 30 минут. Так как каждая духовка греет по-разному обязательно контролируйте процесс готовки.

Золотистая скумбрия с аппетитной корочкой готова! Для сервировки используйте листья салата и свежие овощи. Они сделают угощение более красочным и ярким на вид. С краю выложите запеченный лук, который наполнился вкусом и ароматом нежнейшей скумбрии. С гордостью подавайте ваше кулинарное творение к столу!

Готовим сочную скумбрию в кляре на сковороде

Рыба жаренная на сковороде в масле популярное повседневное блюдо. Скумбрия такого исполнения получается ни чуть не хуже, а даже напротив. Она очень сочная благодаря кляру, который полностью обволакивает рыбное мясо сохраняя все выделяющиеся соки внутри. Насытится такой полезной вкуснятиной просто невозможно. Советую и вам попробовать приготовить.

Ингредиенты:

  • Скумбрия — 2 штуки
  • Соль, паприка, смесь молотых перцев — по 1 ч. л.
  • Яйца — 5 шт.
  • Мука — 100 гр.
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

Очищенную, промытую рыбу нарезаем на кусочки примерно по 2 сантиметра. Раскладываем по поверхности рабочей доски так, чтобы все ломтики лежали отдельно друг от друга.

Сверху обильно посыпаем скумбрию перемешанными специями со всех сторон.

В это же время в отдельную тарелочку разбейте яйца, немного подсолите и взбейте их. В другую ёмкость наберите муку. Всё это компоненты кляра в котором мы будем обволакивать кусочки рыбы в таком порядке: яичная масса–мука–яичная масса–мука. Таким же образом мы делали куриные стрипсы в предыдущих рецептах.

Проделываем те же манипуляции с кляром и с оставшимися кусочками. Складываем рыбу на отдельный поднос с широким дном.

Теперь включаем плиту, на которую устанавливаем сковороду с высокими бортами. Наливаем масло и ждём пока оно разогреется. После опускаем в него подготовленные кусочки скумбрии и обжариваем с обеих сторон по 5-7 минут до готовности.

Жареную рубку выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло. Далее переложите на стеклянное блюдце и подавайте к столу.

Вот такая сочная рыба в хрустящем кляре отлично подойдёт к пиву в хорошей компании. Совсем не обязательно употреблять жареную скумбрию в горячем виде. Ведь и в холодной вариации она очень вкусная, сочная, ароматная и просто восхитительная.

Свежемороженная скумбрия приготовленная в духовке с паприкой и чесноком

Интересный вариант для тех, кто не хочет долго возиться у плиты. Рецепт удобен тем, что можно использовать свежемороженную рыбу. Дополняющие специи придают готовому блюду настолько приятный аромат и необыкновенный вкус, что устоять просто не возможно! Такая вкуснятина идеально подойдёт для романтических вечеров с бокалом любимого вина.

Ингредиенты:

  • Паприка сладкая — 1 ч. л.
  • Скумбрия — 2 шт.
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

Для приготовления нам потребуются 2 свежемороженные скумбрии. Разделите полуразмороженное филе на две части и удалите у неё кости.

В отдельной миске соедините все необходимые специи– это измельчённый чеснок, оливковое масло и паприка. Готовую массу равномерно распределите по рыбе. Затем накройте её пищевой плёнкой и уберите в прохладное место на 4 часа. Чем дольше мясо будет мариноваться, тем вкуснее оно получится.

Спустя положенное время вынимаем скумбрию и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой. Далее отправляем в разогретый духовой шкаф на 15 минут. Температура запекания 220 градусов.

Посмотрите на сколько всё просто–раз, два и готово! Блюдо получается очень сочное, нежное с пикантным вкусом и ароматом. Подавать запечённую рыбку лучше на порционных тарелочках с варёным рисом или картошечкой. Впрочем, гарнир может быть совершенно любым главное, чтобы он был приготовлен с любовью.

Видео рецепт о том, как запечь скумбрию в домашних условиях — вкусно и просто!

Выше мы уже рассмотрели несколько бесподобных рецептов приготовления скумбрии в домашних условиях. Все они достаточно лёгкие и практически всегда рыба получается такой, как мы и запланировали. Главное выждать время предназначенное для маринования мяса. Только тогда блюдо будет насыщенным, сочным и непременно вкусным. Предлагаю вашему вниманию видео ролик, автор которого точно знает как замариновать, а после и запечь скумбрию так, чтобы она сверкала на ваших столах.

Ингредиенты:

  • Скумбрия свежая — 2 рыбки
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Паприка — 2 ч. л.

Ну вот мои дорогие пожалуй на этом наша подборка рецептов горячих блюд из скумбрии подошла к концу. Хочется, чтобы каждый желающий смог подобрать для себя самый идеальный по вкусу способ приготовления любимого продукта. Употреблять рыбу в питание очень важно, особенно растущему организму. Она содержит в себе множество полезных элементов, которые необходимы для правильного развития и строения костей в любом возрасте. Вкусно и полезно–вот то, что хочет каждая заботливая хозяйка для своей семьи. Готовьте с удовольствием и ешьте на здоровье!

Пока! Пока!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Как приготовить скумбрию? 26 фото Рецепты приготовления вкусных блюд с овощами и картофелем. Как готовить строганину из свежей рыбы?

Скумбрия – одна из наиболее популярных съедобных рыб не только в нашей стране, но и в масштабах всего мира. Мясо этого вида справедливо считают очень жирным и вкусным, да ещё и практически бескостным. Приобрести целую рыбину или нарезку можно как в свежем, так и замороженном виде, копчёную, солёную или даже консервированную. И всё же свежий или замороженный продукт покупают относительно редко, а причина кроется в том, что большинство наших соотечественников попросту не умеет готовить этот деликатес. Что мы и попытаемся исправить.

Как выбрать рыбу?

Приобретая скумбрию, следует помнить, что она, как и любая другая рыба, относится к скоропортящимся продуктам. В солёном, копчёном, консервированном и даже замороженном виде она, конечно, хранится намного дольше, а если она ещё и упакована в герметичную упаковку, то на ней обычно указывается конкретная дата, до которой продукт можно употребить без вреда для здоровья. При этом правила хранения должен соблюдать не только продавец, но и покупатель: так, замороженный продукт нельзя замораживать многократно, а даже прошедшая засолку или копчение рыба в плотно запечатанной упаковке не должна храниться при комнатной температуре – ей нужен холодильник.

Однако основной риск исходит от покупки именно свежей скумбрии, поскольку срок хранения такой рыбы редко превышает сутки. Указанный срок мог истечь ещё в то время, пока рыбина лежала на прилавке, поэтому задача ответственного покупателя – правильно определить степень свежести. Например, у хорошей рыбы глаза обязательно должны быть ясными, если же они помутнели, значит, такая пища представляет опасность. Имея возможность потрогать рыбу, обязательно нажмите на неё пальцем: действительно свежая скумбрия будет упругой, ямка после нажатия быстро исчезнет.

В идеале стоит заглянуть ещё и под жабры: если там всё красное, значит, тушка в порядке. О запахе не стоило бы и упоминать, но всё же обратите внимание, что такая вкусная пища просто не может иметь неприятного аромата.

Как её чистить и разделывать?

Ценной особенностью скумбрии является то, что она, в отличие от многих других рыб, не покрыта чешуёй – вместо этого она покрыта довольно плотной кожей. Впрочем, даже она не требует обязательной очистки, если тушка пройдёт интенсивную тепловую обработку: внешний покров скумбрии становится мягким и вполне съедобным под воздействием высоких температур. В маринованном или копчёном виде кожа этой рыбы обычно не считается съедобной, но её не чистят заранее: очистка происходит непосредственно перед съедением.

Впрочем, для некоторых блюд нужно именно филе, из которого даже кости извлекаются, потому и кожа уже выглядит совершенно неуместной. Чтобы почистить скумбрию, для начала нужно кухонными ножницами отрезать голову, хвост и плавники. Распоров ножом живот тушки, извлеките оттуда все потроха, а также характерную чёрную плёнку, которая может придать блюду горьковатый вкус, а затем прополосните её снаружи и внутри проточной водой. Теперь просто надрезаем рыбину вдоль всей спины от головы к хвосту, подковыриваем кожицу ножом возле головы и не спеша снимаем кожу, не прилагая чрезмерных усилий, иначе она просто порвётся.

Если же предполагается не простая нарезка на куски, а получение полноценного филе, то обычно тушку ещё и разрезают напополам вдоль позвоночника, отделяя его, а затем поштучно выбирают каждую косточку – благо, их в этой рыбе немного.

Способы приготовления скумбрии

Обилие на отечественных прилавках скумбрии, уже готовой к употреблению, приводит к тому, что большинство потребителей предпочитает этим и ограничиться, тогда как на самом деле готовить такую рыбу в домашних условиях очень легко, а огромное разнообразие возможных вариантов позволяет сделать настоящий сюрприз для гостей. Одна из важных причин огромной популярности скумбрии заключается в том, что эта рыба допускает использование разных технологий обработки, но во всех случаях блюда получаются одинаково вкусными.

В духовке

Казалось бы, понятие скумбрии, запечённой в духовке, должно быть однозначным: на первый взгляд, название допускает разве что небольшие разночтения касательно второстепенных ингредиентов. На самом деле именно запекание этой рыбы в собственном соку в рукаве или фольге является одним из наиболее популярных способов приготовления, подобными яствами угощают во многих странах мира, а потому не стоит удивляться, что везде это делают по-разному.

Так, саму по себе эту рыбу никогда не запекают – она идёт хотя бы в сопровождении майонеза, а ещё чаще в качестве сопровождения используют либо картофель, либо морковь, либо большое количество лука, либо довольно абстрактные овощи, допускающие индивидуальную трактовку для каждой хозяйки. Хотя любую рыбу обычно запекают целиком, в случае со скумбрией очень популярны рецепты запекания филе или даже сравнительно мелких кусочков. Даже в целом виде скумбрию запекают как без головы, так и с ней, но в последнем случае обязательно нужно удалить из тушки жабры. Более того, запекают скумбрию не только в сопровождении овощей, сыра или грибов, но и с ними же внутри неё – для этого рыбу специально фаршируют.

Опытные кулинары советуют начинать приготовление рыбы не тогда, когда она уже полностью оттаяла, а в немного подмороженном состоянии: так она и режется лучше, и будет иметь более яркий и приятный вкус. Чтобы блюдо было ещё вкуснее, разделку скумбрии для запекания производят со стороны спины: тогда жир, которого на её брюхе очень много, не будет вытапливаться, оставаясь внутри тушки.

На плите

Приготовление скумбрии на плите можно разделить на два основных способа: её готовят либо в кастрюле (то есть варят), либо на сковороде. Последний вариант тоже предполагает два способа, ведь рыбу можно как пожарить, что в нашей стране весьма популярно, так и потушить. Своеобразным, но пока не очень популярным ответвлением от варки является приготовление рыбы на пару.

Варёная (в том числе и на пару) или жареная рыба обычно воспринимается в качестве простого повседневного блюда, а ещё точнее – дополнения к некоему гарниру. Впрочем, это не означает, что такой продукт должен быть пресным: очень часто кусочки заранее маринуют, чтобы придать им запах специй, обваливают в муке или макают в специально приготовленный кляр. Если вы хотите именно отварной рыбы, приготовить её лучше в кастрюле, предварительно выстеленной марлей по дну с краями, закреплёнными снаружи посудины, иначе извлечь готовую и очень хрупкую пищу, не доведя её до состояния каши, просто не получится. В любом случае оба способа приготовления малозатратны как по количеству сил, так и по количеству времени.

Тушёная рыба часто является желанным гостем даже на праздничном столе, и готовят её реже, поскольку это чуть более сложная задача. По сути своей, этот метод напоминает ту же жарку, только в сковороде вместе с рыбой присутствует большое количество овощей, обильно выделяющих сок и несколько изменяющих процесс кулинарной обработки. Часто количество жидкости увеличивают ещё и за счёт майонеза, сметаны или любого более сложного, но похожего по смыслу соуса, который делает блюдо ещё более нежным.

Бывалые кулинары рекомендуют обязательно мариновать рыбу перед тушением или же изначально жарить овощи на отдельной сковороде, иначе выделяющийся рыбный сок убьёт любой вкус овощной массы и испортит блюдо.

В микроволновке

В случае со скумбрией микроволновая печь является практически полным аналогом духовки, поскольку чаще всего её используют для запекания этой рыбы. Принципиальным отличием, заставляющим современных хозяек отдавать предпочтение сложной электронике, заключается в том, что в большинстве нынешних микроволновок приготовление скумбрии в рукаве или фольге занимает буквально 5 минут, что позволяет даже внезапных гостей срочно порадовать чем-то очень вкусным.

Рецепты запекания скумбрии в духовке и микроволновке почти всегда примерно одинаковы, но вариант использования последней должен прийтись по вкусу всем тем, кто хочет вкусно кушать, но не особо умеет готовить. Хотя современные духовки уже тоже умеют точно выставлять температуру и являются довольно технологичными, большим плюсом микроволновки является то, что блюдо внутри неё постоянно вращается вокруг своей оси – это позволяет более равномерно пропечь всю тушку.

Конвекция у такой аппаратуры тоже оказывается куда более предсказуемой, потому те, у кого дома есть микроволновая печь, о духовке в контексте приготовления скумбрии вспоминают сравнительно редко.

В мультиварке

Разве что сковорода может потягаться с мультиваркой в качестве главного приспособления для приготовления скумбрии. Дело в том, что многочисленные программы, установленные на каждую модель такой техники, позволяют даже не заниматься точной установкой температуры или времени: умная машина по нажатию одной кнопки доведёт блюдо до идеальной готовности без подгорания, да ещё и позволит кулинару быть полностью свободным, не переживая из-за того, что нагрев нужно вовремя отключить.

Пожалуй, ещё более важным аргументом в пользу того, почему именно мультиварка является главным способом приготовления скумбрии, будет возможность с помощью одного прибора приготовить рыбу всеми способами, которые были описаны выше. Хорошая модель позволяет варить рыбу в воде или на пару, полноценно тушить её с овощами или запекать, а при открытой крышке и с использованием масла – даже жарить! Опять же, для достижения всех этих целей нужно всего лишь подготовить ингредиенты, тогда как сам процесс приготовления заключается в нажатии кнопки, пусть и разной в каждом случае.

В автоклаве

Большинство людей незнакомы с этим названием, хотя активно используют кулинарный аналог такого промышленного оборудования, который получил потребительское название «скороварка». Суть такого прибора вкратце заключается в том, что он герметически закрыт, его содержимое, включая пар, не может покинуть ёмкость и не может сильно расширяться даже при сильном нагреве, из-за чего, в частности, вода внутри может иметь температуру на уровне 120–125 градусов, но всё ещё не кипеть. Благодаря этому появляется возможность готовить любые блюда значительно быстрее.

В случае со скумбрией, которая и так не предполагает слишком длительного приготовления, это кажется излишним, однако, именно такая аппаратура обеспечивает особенно вкусные образцы тушёной пищи. В случае с приготовлением рыбы в сопровождении овощей наблюдается очень сильное выделение сока из всех ингредиентов, благодаря чему к готовому яству никто не будет равнодушным.

Рецепты

Варианты блюд, которые можно вкусно и быстро приготовить на основе скумбрии, очень многочисленны, а потому некоторые из них покажутся весьма оригинальными и не могут быть отнесены ни к чему из того, что было описано выше. Например, на Севере из этой рыбы до сих пор готовят строганину – специфическую закуску в виде тонких полосок свежемороженой рыбы с добавлением специй. В Турции пользуется успехом «балык экмек» – нечто вроде популярной у нас шаурмы, но с рыбой; а французы не преминули бы приготовить из этой рыбы необычный паштет. Кто-то готовит и без того жирную рыбу в масле или сметане, другие изобретают на её же основе диетические блюда. В некоторых случаях основным ингредиентом блюда является даже не филе, а икра.

Можно долго перечислять все эти заливные и печёные блюда с лимоном и чесноком, жареную рыбу в маринаде из моркови и лука или тушенную с помидорами, а также альтернативные варианты, мы же лучше более подробно остановимся на некоторых популярных примерах, способных порадовать любого гурмана.

С овощами

Готовить скумбрию в сопровождении овощей можно совершенно по-разному: такой набор ингредиентов и запекают в духовке, и тушат на сковороде, и подвергают кулинарной обработке обоими способами в мультиварке. Сочетается эта рыба с различными плодами огорода: помимо картофеля, её прекрасно дополняют помидоры, морковь и баклажаны. Однако более необычным для нас решением будет приготовление скумбрии с луком, тем более что это весьма популярный деликатес французской кухни.

Правда, будьте готовы к тому, что изысканное блюдо из одного репчатого лука не приготовишь, потому нам нужно сразу три его вида: обычная репчатая луковица, стебель порея и 100 граммов шалота на 2 средние тушки скумбрии. Рыбу нужно подготовить способом, описанным выше, лучше всего будет очистить её до состояния филе. На сковороду выложите 60 граммов сливочного масла и, пока оно разогревается, порежьте все три вида лука, после чего на раскалённую поверхность бросьте только репчатый лук и шалот, но не порей. В течение четырёх минут обжаривайте их, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.

Далее, разложите фольгу на противне и разместите посередине скумбрию. Затем в два слоя выложите лук: нижним слоем будет обжаренная смесь репчатого и шалота, верхним – свежий порей. Посолите будущее блюдо и залейте его половиной стакана (или чуть больше) жирной, но не кислой сметаны, после чего заверните фольгу и запекайте рыбу в духовке 20 минут. По истечении указанного времени аккуратно уберите верх фольги, давая скумбрии «дышать», и продолжите процедуру ещё на 10 минут.

Если верить авторам этого рецепта в результате получится полная аналогия блюда, присутствующего в меню любого хорошего французского ресторана.

С картофелем

Как и в предыдущем случае, скумбрия с картофелем может быть приготовлена разными способами, но здесь уже хорошо заметен очевидный фаворит: чаще всего такое блюдо предпочитают запекать в духовке. Плюсы такого решения очевидны: мало того, что получается попросту вкусно, так ещё и одновременно получаем возможность приготовить рыбу и гарнир к ней. Более того, при кажущейся простоте это блюдо и выглядит довольно эстетично, благодаря чему многие хозяйки находят уместным подавать его к праздничному столу.

Кстати, картофель является базовым ингредиентом (на одну среднюю рыбину его используют целый килограмм), но на самом деле предполагаются и другие овощи: как минимум две луковицы и одна морковь. А фантазия хозяйки позволяет включать в рецепт также помидоры и кабачки, брокколи и зелёный горошек, цветную капусту и болгарский перец, стручковую фасоль и баклажаны. Сама рыба, кстати, может быть как целой тушкой, так и нарезанной кусочками.

Для начала разделайте рыбу, а если запекаете её с головой, аккуратно удалите жабры. Из 50 граммов майонеза и любимых специй, а также соли приготовьте маринад, которым нужно обмазать рыбу снаружи и внутри, а затем поставьте её в холодильник мариноваться – полчаса должно хватить. Пока она маринуется, почистите и нарежьте все овощи – форму и размер кусочков выбирайте по собственному усмотрению, но сильно не мельчите. Когда справитесь, поместите все овощи в одну миску, добавьте соли и приправ, полейте сверху двумя столовыми ложками растительного масла и тщательно перемешайте.

Пергамент расстелите на противне, после чего равномерно выложите на него овощную подушку, дополнив её сверху рыбной тушкой. При температуре 180–190 градусов (столько бывает на нижней полке духовки) блюдо будет доходить до кондиций примерно 40–45 минут, но ориентироваться лучше по степени готовности скумбрии, поскольку духовые шкафы у всех разные.

В соевом соусе

А это блюдо готовится совершенно отдельно от гарнира, потому считается типичным атрибутом праздничного стола. Запекать её можно и кусочками: их проще мариновать, но эффектнее она выглядит обезглавленными тушками.

Для маринования двух средних рыбин нужно смешать по 2 столовые ложки горчицы и майонеза с 3 столовыми ложками соевого соуса. Обмазав каждый кусочек рыбы этим маринадом, оставляем её на 20 минут, лучше в холодильнике, тем временем прогреваем духовку до 190 градусов, а также чистим и режем кольцами одну луковицу.

Этот способ запекания не предполагает ни рукава, ни фольги, ни даже пергамента, потому растительное масло выливают прямо на противень, после чего формирует небольшую подушку из покрошенного лука. На неё сверху выкладывают рыбьи тушки (или кусочки), после чего всё это сверху равномерно поливают получившимся соусом. Поскольку дополнительных ингредиентов нет, а сама рыба пропекается довольно быстро, время приготовления обычно оценивается в 25–30 минут хотя более разумно будет ориентироваться не на время, а на образование характерной корочки на скумбрии. Запекать рыбу по этому рецепту обычно советуют на средней полке духового шкафа.

Если вы очень любите рыбу, готовое блюдо можно есть и без ничего, но для застолья обычно отдельно готовят ещё и какой-нибудь гарнир.

С каким гарниром подавать?

Некоторые сложные блюда с использованием скумбрии изначально предполагают, что рыба готовится сразу с гарниром, однако, во многих случаях, когда тушку или филе приготовили сравнительно примитивным методом, к ней ещё нужно какое-то дополнение. Выбор во многом зависит от способа приготовления рыбы.

Так, из-за высокой жирности этого продукта к скумбрии очень хорошо подходят любые гарниры в виде зелёных овощей или кислых фруктов. Брокколи, зелёный горошек, печёные помидоры, яблоки или даже апельсины – всё это очень уместно и всегда вкусно в сочетании с рыбой. Какой бы гарнир вы в итоге ни использовали, помните о том, что набор специй, входящих в состав рыбного и основного блюд, должен быть примерно одинаковым или хорошо сочетающимся, иначе дисгармонии между компонентами обеда не избежать.

Жареная рыба любого вида, включая и скумбрию, прекрасно сочетается с картофелем фри или любым другим жареным картофелем, но можно поступить и оригинальнее, подав салат на основе картофеля. Более того, этого популярного корнеплода может не быть в салате вовсе, но тогда такой гарнир обязательно должен иметь определённую кислинку: например, иметь заправку на основе уксуса.

Если же с идеями всё совсем плохо, подайте скумбрию с рисом: в рассыпчатом виде этот гарнир считается универсальным и даже не выдвигает каких-либо требований относительно конкретного способа приготовления рыбы.

О том, как приготовить скумбрию в фольге, смотрите в следующем видео.

Скумбрия запеченная с помидорами и маслинами под сыром

Предлагаю вашему вниманию еще один простой и вкусный способ приготовления скумбрии. На мой взгляд, это универсальное блюдо, которое хорошо подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного ужина. Скумбрия запеченная в духовке с помидорами и маслинами под сыром получается очень вкусной и ароматной. В процессе приготовления овощи отдают рыбе свой сок, делая ее еще нежнее и сочнее.

Для рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную скумбрию. Чтобы разморозить рыбу, накануне вечером переложите ее в глубокую посуду и оставьте на всю ночь в холодильнике. Более быстрый способ — разморозить рыбу при комнатной температуре. При разморозке не заливайте рыбу водой, иначе мякоть скумбрии станет водянистой.

Ингредиенты:

скумбрия1 шт.

свежий помидор1 шт.

маслины без косточек10 шт.

красный лук1 шт.

лимон1 шт.

твердый сыр150 г

оливковое масло20 мл

соль и черный молотый перецпо вкусу

приправа для рыбы0,5 ч. л.

свежая петрушка2-3 веточки

Число порций: 2Время приготовления: 45 минут



Калорийность рецепта
«Скумбрия запеченная с помидорами и маслинами под сыром» на 100 г

  • Калорийность

    156.03

    ккал

  • Белки

    8.45

    грамм

  • Жиры

    11.39

    грамм

  • Углеводы

    3.64

    грамм

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Измельчаем ингредиенты

    Свежий помидор помоем, сделаем сверху крестообразный надрез. Опустим помидор в кипяток на 30 секунд, аккуратно достанем из воды и удалим кожуру. Порежем помидор мелким кубиком. Твердый сыр измельчим на терке с крупным полотном.

    Красный лук очистим от шелухи, порежем кольцами толщиной 5 мм. Маслины без косточек порежем колечками. Зелень петрушки помоем, отделим от стеблей.

  • Шаг 2: Чистим и маринуем скумбрию

    Рыбу помоем, отрежем голову и хвост, удалим плавники и внутренности. Разрежем скумбрию на 2 филе, удалим хребет и крупные кости. Выложим филе скумбрии в жаропрочную форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Посолим скумбрию по вкусу, приправим черным молотым перцем и специями для рыбы, сбрызнем лимонным соком.

  • Шаг 3: Добавляем овощи

    Поверх рыбы распределим кольца красного лука.

    Добавим тонко порезанные маслины, они придадут блюду пикантную нотку.

    Сверху выложим мелко порезанный свежий помидор.

  • Шаг 4: Запекаем рыбу в духовке

    Отправим форму с рыбой в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать скумбрию под овощами в течение 15 минут. Затем аккуратно достанем форму из духовки, равномерно распределим поверх скумбрии с овощами тертый твердый сыр.

    Вернем рыбу в духовку, продолжим запекать ее еще 5-7 минут, чтобы сыр сверху расплавился и подрумянился. Готовое блюдо украсим зеленью свежей петрушки.

  • Шаг 5: Подача

    Готовое блюдо будем подавать в горячем виде. В качестве гарнира можно использовать картофель, рассыпчатый рис или булгур.

    Приятного аппетита!

Отварная скумбрия рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для отварной скумбрии на 6 порций :

Рецепт приготовления отварной скумбрии по шагам

Первым делом скумбрию размораживаем. Лучше всего это сделать медленно – то есть переложить рыбу из морозильной камеры в холодильник и дать оттаять в течение нескольких часов. Для варки стоит использовать только качественную скумбрию, плотную, свежую, без желтизны на брюшках.

Размороженную скумбрию чистим, отрезаем головы, потрошим, обрезаем хвосты и плавники, хорошо промываем.

С луковиц снимаем верхнюю шелуху, оставляя один нижний слой (шелуха при варке даст золотистый цвет). Каждую луковицу разрезаем на четыре-шесть частей.

Далее берем лимон, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, сушеные травки по вкусу и соль. В кастрюлю выкладываем лук, лимон, разрезанный на несколько частей, лавровый лист, заливаем водой и доводим до кипения.

Когда вода закипит, добавляем соль, душистый перец и сушеные травки. Если тушки скумбрии крупные, то разрезаем их на две части. Отправляем скумбрию в кипящую воду, даем ей закипеть и убавляем огонь. Варим до готовности на слабом огне, это примерно пятнадцать минут.

Готовую скумбрию, достаем из бульона, даем немного обтечь подаем в горячем или холодном виде – хорошо и так и так. Бульон можно использовать для приготовления рыбного супа. На вид отварная скумбрия может быть получается несколько непрезентабельная, но очень вкусная и полезная. Её хорошо дополнит соус тар-тар или просто майонез, а на гарнир стоит подать отварной картофель.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба скумбрия

378

277

0

4011

Поваренная соль

0

0

0

0

Лавровый лист

0

0

1

5

Перец душистый

0

0

3

11

Пряные травы

1

0

1

13

Лук репчатый

2

0

12

62

всего в блюде:

382

277

22

4153

всего в 1 порции:

64

46

4

692

всего в 100 граммах:

9

6

0

94

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 04.12.2013

просмотров: 55058

Похожие рецепты

Видео о том, как очистить скумбрию от костей

Если вы хотите увеличить потребление жирной рыбы, скумбрия — фантастический и питательный выбор.

Свежая скумбрия — это мир, вдали от консервов или полуфабрикатов, поэтому, если вы хотите ее попробовать, у нас есть удобное руководство о том, как избавиться от этих надоедливых костей, а также некоторые простые сроки приготовления. и вкусные идеи для приготовления идеального блюда из скумбрии.

Где купить скумбрию?

Скумбрия — это рыба, которую нужно есть как можно более свежей, поэтому сырое филе из нее реже продается в супермаркетах в расфасованном виде, а приготовленное филе чаще можно найти в охлажденных или консервированных секциях. .

Вы с большей вероятностью найдете свежую скумбрию — целую или филе — на рыбном прилавке в большом супермаркете или у торговцев рыбой.

Майкл Барроу Фотография Getty Images

Как узнать, свежая ли скумбрия?

Кожа скумбрии с красивым рисунком должна выглядеть яркой, гладкой и переливающейся. Кожа должна быть твердой на ощупь и не должна легко рваться — если кожа мягкая или мякоть внутри рыбы пастообразная и разваливается, значит, она не свежая.

Покупка целой рыбы — хороший способ узнать, свежая ли она, поскольку глаз — отличный индикатор свежести. Скумбрия должна выглядеть яркой и прозрачной — если она тусклая, мутная или затонувшая, это еще один признак того, что рыба вышла из своего расцвета для употребления в пищу.

Свежая сырая скумбрия, хотя и обладает сильным вкусом, должна пахнуть морем и не должна быть сильно рыбной. Если запах резкий, это еще один признак того, что ваша рыба недостаточно свежая, чтобы ее можно было есть.

После того, как скумбрия разделана на филе, сделать большую часть этих оценок труднее.Вы всегда можете попросить продавца выпотрошить и очистить рыбу целиком, как только вы ее выберете.

Как безопасно обращаться со скумбрией?

Готовьте скумбрию в день покупки. Важно, чтобы свежая скумбрия (а также свежий тунец) хранилась в холодильнике до тех пор, пока вы не собираетесь ее готовить.

Постарайтесь работать эффективно, чтобы рыба не оставалась при комнатной температуре дольше, чем необходимо, и после приготовления, если вы не готовите рыбу сразу, обязательно снова охладите ее до момента приготовления.

Скумбрия содержит химическое вещество, называемое гистадином, которое естественным образом преобразуется бактериями в гистамин, когда рыба находится при комнатной температуре. Чем дольше рыба хранится вне холодильника, тем больше гистамина вырабатывается в мясе. Гистамин не может быть разрушен при приготовлении пищи, и в больших количествах он может вызвать своего рода пищевое отравление, которое выглядит так, как будто у больного аллергический эпизод. Если вы подозреваете, что это происходит с вами или кем-то из ваших знакомых, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

10’000 часов Getty Images

Как очистить сырую скумбрию от костей?

У нас есть несколько невероятно простых способов удалить кость, не прибегая к причудливому филетированию.

Для удаления костей, пока рыба сырая:

  1. Возьмите острый нож и полностью разрежьте брюшную полость, в которой была выпотрошена рыба, до хвоста.
  2. Отрежьте плавники кухонными ножницами, затем отрежьте хвост и голову.
  3. Кости не дадут рыбе полностью раскрыться, но кладите рыбу на доску дном вниз спиной вверх. Используя пятку руки от хвоста к голове, сильно надавите вдоль всего позвоночника, чтобы выровнять рыбу. При этом вы можете услышать легкий треск.
  4. Переверните рыбу кожей вниз. Кончиком кухонных ножниц отрежьте позвоночник от плоти на концах хвоста и головы. Поднимите позвоночник и расслабьте его. По мере того, как он уходит, с ним следует удалить большую часть косточки.Вы можете использовать кухонный пинцет (или дезинфицированный косметический пинцет), чтобы удалить любые оставшиеся кости. Если вы проведете пальцем по мякоти, вы сможете почувствовать, остались ли они там, и вытащите их.
  5. Обрезать жирное мясо живота с боков острым ножом. Вы можете оставить скумбрию целиком или разделить ее на два филе.

    Как очистить вареную скумбрию от костей?

    Скумбрию можно также очистить после приготовления. После того, как рыба будет очищена от чешуи, выпотрошена и очищена, вы можете приготовить ее целиком, используя один из следующих способов.После того, как рыба приготовлена, вы можете легко снять филе с кости:

    1. Начиная с места соединения хвоста с телом, ножом для столовых приборов сделайте вертикальный надрез прямо над хвостом, прямо вниз, пока нож не коснется кость, затем, удерживая нож в разрезе, наклоните его так, чтобы он был плоским и касался костей.
    2. Проведите ножом под мякотью, но над костью, пока не дойдете до головы, затем используйте мастихин, чтобы приподнять и удалить филе.
    3. Поднимите хвост вверх и по направлению к головному концу, чтобы удалить весь каркас костей от филе, которое находится под ним — он должен оторваться чисто.

      Наборы посуды высшего качества

      Набор из трех кованых алюминиевых кастрюль

      Лейкленд lakeland.co.uk

      119,99 фунтов стерлингов

      Дополнительный набор GreenPan Venice Pro

      GreenPan johnlewis.com

      £ 165,00

      Набор кастрюль из твердого анодированного алюминия Momentum

      Импульс очень.co.uk

      174,99 фунтов стерлингов

      Набор сковороды и кастрюли Tower

      Башня amazon.co.uk

      52,99 фунтов стерлингов

        Как приготовить скумбрию?

        Скумбрия вкусная, приготовленная на гриле, на гриле, жареная или приготовленная на пару. Мы собрали удобный столик со всеми таймингами

        0003

        Гриль

        Барбекю

        Жареный

        000

        000 Целый

        Положите рыбу в форму для запекания и жарьте на высокой температуре по 5 минут с каждой стороны.

        Положите рыбу прямо на решетку (или используйте решетку для гриля) и готовьте по 5 минут с каждой стороны.

        Положите рыбу в форму для запекания и готовьте в течение 20 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), отметка 6.

        Положите рыбу целиком в корзину для пароварки, застеленную пергаментом, и готовьте на пару 6-8 минут.

        Филе (или рыба с маслом)

        Положите филе кожицей вверх на противень и жарьте на высокой температуре в течение 5 минут.

        Положите филе кожей вниз (или воспользуйтесь решеткой для жарки рыбы) и готовьте в течение 5 минут.

        Положите филе на противень, застеленный пергаментом, кожей вверх и готовьте в течение 10 минут при 200 ° C (вентилятор 180 ° C), газовая отметка 6.

        Положите филе в корзину для пароварки, застеленную пергаментом. и готовить на пару 3-4 мин.

        Как узнать, приготовлена ​​ли скумбрия?

        Скумбрия готовится, когда мякоть полностью непрозрачна.

        Вставьте нож в самую толстую часть рыбы или филе, затем аккуратно разделите мякоть, чтобы проверить, как она выглядит возле кости / центра филе. Если вы видите желатиновые участки или прозрачность мякоти, готовьте еще несколько минут.

        Какие ароматы подходят к скумбрии?

        Скумбрия имеет сильный насыщенный вкус; поэтому кислотные и яркие ароматы хорошо работают. Пикантные цитрусовые, перец чили, имбирь и свежие травы — простые и восхитительные партнеры. Вы можете наполнить внутреннюю часть сырой рыбы ароматическими веществами (мы рекомендуем разрезать кожу по диагонали, если вы планируете это сделать) или рассыпать ароматизаторы по филе. перед приготовлением.

        Вы также можете приготовить филе просто и подавать с острым соусом, например с хреном или мясной сальсой.

        Если вы ищете вдохновения, мы любим эту мисо-скумбрию в упаковке умами и эту легкую скумбрию, грейпфрут и салат из фенхеля.

        Разделочные доски деревянные

        Разделочная доска из дуба большая

        Джон Льюис и партнеры

        35,00 фунтов стерлингов

        Разделочная доска для торцевого зерна из дуба

        Разделочная доска из бамбука для резки и вырезания

        Разделочная доска для крупного зерна

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Салат сашими из скумбрии — The Hedgecombers

        В этой статье рассказывается, как безопасно приготовить свежевыловленные сашими из скумбрии. А потом, как превратить его в красивый легкий салат в азиатском стиле с множеством великолепных вкусов .

        Что такое сашими?

        Сашими — японское слово, означающее «сырое мясо».

        Обычно это сырая рыба. Но это также может означать сырую говядину или другое млекопитающее.

        В чем разница между сашими и суши?

        Сашими — это сырая рыба или мясо. Суши — это приготовленный рис для суши, заправленный «уксусом для суши». (Уксус для суши — это просто рисовый уксус, заправленный солью и сахаром).

        Суши, рисовая часть, сохраняет свое название, когда ее покрывают различными начинками, такими как мясо, рыба или овощи.

        Итак, если бы мы использовали наши сашими из скумбрии поверх риса для суши, то получилось бы суши из скумбрии. Или, как это называют по-японски, Саба Суши.

        Суши — моя любимая еда в мире. И я предполагаю, что вы тоже ее большой поклонник, если попали на эту статью!

        Безопасно ли есть сырую скумбрию?

        Да и нет.

        Чтобы любая сырая, сырая рыба была безопасной для употребления, она должна быть исключительно свежей.

        Так что это идеально, если вы были на рыбалке и поймали ведро скумбрии.

        К сожалению, рыба, продаваемая в супермаркетах, недостаточно свежа, чтобы ее можно было есть в виде сашими. Даже в супермаркетах, где есть «прилавок мокрой рыбы», запас рыбы не менее недельной давности. И часто это старше.

        Если вы не можете поймать свою собственную, вам понадобится первоклассный торговец рыбой.

        Попросите их купить скумбрию для суши, и они продадут вам только самую свежую.

        Почему я должен заморозить рыбу перед приготовлением сашими или суши?

        Перед едой настоятельно рекомендуется заморозить свежевыловленное филе скумбрии как минимум на 4 часа.

        Это убивает любых паразитов во плоти.

        Скумбрия может быть переносчиком червя Анисакиса. Это небольшая неприятная нематода, которая может вызывать анисакиоз, также известный как «болезнь сельдевых червей».

        Хотя не каждая скумбрия носит этих маленьких животных, всегда стоит знать об опасности.

        Есть вопросы относительно того, замораживает ли бытовой домашний морозильник при достаточно низких температурах, чтобы убить паразитов.

        Если вас что-то беспокоит, вы можете купить ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛЕ СКУМБРИИ в местном супермаркете.

        Они будут мгновенно заморожены сразу после отлова при более низкой температуре, чем может достигать ваша домашняя морозильная камера.

        Как приготовить сашими из скумбрии

        Краткий отказ от ответственности: я английская девушка, которая любит есть суши.И я достаточно экспериментировал, чтобы почувствовать, что могу поделиться с вами своей версией Саба Сашими. Но я не обученный суши-повар (хотя с этим я бы закончил!)

        Как потрошить скумбрию

        Если вы поймали рыбу, вам сначала нужно ее выпотрошить. Если вы покупаете его у торговца рыбой, попросите его разделать их для вас и вообще пропустите этот шаг.

        Переверните рыбу и найдите небольшое вентиляционное отверстие ближе к задней части скумбрии.

        Вставьте кончик острого ножа в отверстие и, направив лезвие вперед, надрежьте его, чтобы открыть живот.

        Вставьте палец в полость и удалите кишечник.

        Промойте рыбу под холодной проточной водой.

        Как филе скумбрии

        Далее вам нужно найти грудные плавники. Они сидят по бокам рыбы, сразу позади головы.

        Поднимите одну из них и держите нож сразу за ней. Наклонив нож вперед, надрежьте плотно.

        Переверните рыбу и повторите с другой стороны, убрав при этом голову.

        Наконец, дайте рыбе бабочки открыть, разрезая кости, открывая два филе.

        Проведите пальцами вверх и вниз по филе, чтобы проверить, остались ли в мясе кости.

        Их можно удалить, зажимая каждый пинцетом и отрывая их от мяса.

        Положите филе на противень, застеленный бумагой для выпечки, пищевой пленкой или фольгой.

        Поместите в морозильную камеру минимум на 4 часа (см. Предупреждение о безопасности выше).

        Если вы собираетесь оставить их на более длительное время, положите сверху кусок пищевой пленки, чтобы они не обожглись в морозильной камере.

        Приготовление салата сашими из скумбрии

        После того, как филе скумбрии вынут из морозильной камеры и разморожено, нарежьте его на небольшие кусочки сашими.

        Как нарезать скумбрию для сашими

        Начиная с широкого конца филе, с помощью очень острого ножа сделайте диагональные разрезы через мясо.

        Слегка повернув лезвие под углом, можно получить более привлекательный срез, демонстрируя розовую мякоть и потрясающую серебристо-синюю кожу на каждом куске.

        Продолжайте нарезать ровно поперек филе, складывая каждый ломтик вместе со своими соседями.

        Осторожно положите каждое нарезанное филе поверх салата.

        Я использую очень простой салат из моркови, очищенной на ленточки с помощью картофелечистки.

        Несколько очень тонких нарезанных листьев китайского салата.

        Зеленый лук с белыми частями, разрезанными вдоль на тонкие ленты. Зеленые части нарезаю колечками, чтобы в конце заправить салат.

        А редис просто нарезать хорошенькими дисками с красными ободками.

        Заправка своего салата Саба сашими

        Затем я посыпала свой салат из скумбрии семенами кунжута и быстро приготовила заправку в азиатском стиле.

        Это простая смесь поджаренного кунжутного масла, соевого соуса и острого соуса.

        Просто смешайте их вместе в небольшой миске и подавайте.

        Можно полить заправкой весь салат.

        Или окуните в него каждый кусочек по ходу дела.

        Последнее становится довольно грязным, так что имейте это в виду!

        Если вы попробуете этот или любой из моих рецептов, пожалуйста, не стесняйтесь помечать меня тегами на любых фотографиях, которыми вы делитесь в Интернете! Вы можете найти меня практически везде, как @hedgecomber.

        Это заставляет меня улыбаться, и я пытаюсь поделиться всем, что вижу 🙂

        Jane x

        Мой салат сашими из макрели

        Салат сашими из скумбрии

        Курс: основное блюдо

        Кухня: японская

        Сашими из скумбрии

        Порций: 2

        Калорийность: 809 ккал

        Автор: Джейн Сарчет

        Ингредиенты

        Салат сашими

        • 1/2 китайский салат — листья, вымытые, сушеные и нарезанные тонкой соломкой
        • на ленты с помощью картофелечистки
        • 2 зеленых лука — белые части нарезать тонкими лентами, зеленые части нарезать кольцами
        • 4 редиски — очень тонко нарезать
        • 2 ч.л. кунжута

        Заправка для салатов

        • 1 ст.л. сои соус
        • 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла
        • 1 чайная ложка острого соуса — больше / меньше на ваш вкус

        Инструкции 900 03

        Pre-Prep

        1. Обрежьте скумбрию и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, пищевой пленкой или фольгой.

          Поместите лоток в морозильную камеру минимум на 4 часа (см. Предупреждение о безопасности в статье выше).

        Для сборки салата

        1. Выньте рыбу из морозильной камеры и дайте ей разморозиться.

        2. Приготовьте овощи, как описано выше, и перемешайте их на блюде.

        3. Нарежьте филе (как описано на пошаговых фотографиях выше) на небольшие кусочки сашими.

        4. Выложите сашими на салат.Посыпать кунжутом и кольцами зеленого лука.

        Для приготовления заправки

        1. Смешайте соевый соус, поджаренное кунжутное масло и острый соус в небольшой миске.

          Полить салатом непосредственно перед подачей на стол.

        Пищевая ценность

        Салат из скумбрии и сашими

        Количество на порцию

        калорий 809 калорий из жиров 396

        % дневная норма *

        насыщенных жиров 44 г 69%

        Холестерин 212 мг 71%

        Натрий 969 мг 42%

        Калий 2025 мг 58%

        2 Углеводы

        2 Углеводы

        Сахар 2 г 2%

        Белок 92 г 184%

        Витамин A 6108IU 122%

        Витамин C 16 9000 9000 9000 1 16 9000 9000 19000

        Железо 6 мг 33%

        * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

        Ginataang Mackerel — Скумбрия в кокосовом молоке

        Ginataang Mackerel — простой филиппинский рецепт, который готовится менее чем за тридцать минут. После недели употребления свинины и курицы мы для разнообразия захотели рыбу. Во время поездки на рынок в прошлую пятницу я пошел прямо к торговцу рыбой за скумбрией! Атлантическая скумбрия — одна из самых потребляемых рыб в мире и отличный источник жирных кислот омега-3.

        Ginataang Mackerel.

        Эту версию гинатаана легко приготовить.В результате получается насыщенное и сливочное блюдо, которое лучше всего подавать с теплым рисом. Гинатаан переводится как кулинария с кокосовым молоком. Кокосовое молоко или «гата» — один из многих популярных ингредиентов, используемых на Филиппинах. Помимо рыбы, вы также можете приготовить овощи в кокосовом молоке, например, мой Ginataang Kalabasa.

        Это простое блюдо, которое можно съесть на обед или ужин. Сделано из свежей скумбрии, кокосового молока и немного перца чили, чтобы придать ему особую привлекательность! Этот недорогой рецепт прост и понятен.На приготовление всего блюда уйдет менее 30 минут. Этот рецепт — отличный вариант, если вы хотите отдохнуть от свинины и курицы. Здорово, но безумно вкусно!

        Секретный ингредиент всегда ЛЮБОВЬ

        Советы по скумбрии гинатаанг

        • Если свежая скумбрия недоступна. Вы также можете использовать консервированную скумбрию в рассоле

        Ginataang Mackerel

        Эту версию гинатаана легко приготовить.В результате получается насыщенное и сливочное блюдо, которое лучше всего подавать с теплым рисом. Гинатаан переводится как кулинария с кокосовым молоком.

        Ключевое слово: кокосовое молоко, гинатаан, скумбрия

        Калорийность:

        Автор: Миа

        Ингредиенты

        • 1 килограмм или 3 крупной скумбрии очищены и удалены внутренности и жабры
        • 2 стакана кокосового молока
        • 1 нарезанный лук
        • 1 лук зубчики чеснока, измельченный
        • 1 имбирь размером с большой палец, нарезанный полосками
        • 3 столовые ложки рыбного соуса
        • ¼ ч. л. черного перца
        • 1 шт. красный перец чили
        • 1 шт. зеленый перец чили
        • 3 столовые ложки растительного масла

        Инструкции

        • Вымойте скумбрию и разрежьте каждую рыбу на 3 части.Натрите солью и отложите.

        • Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук, чеснок и имбирь, пока чеснок не станет коричневым, а лук не станет мягким.

        • Налейте в кастрюлю кокосовое молоко. Добавьте красный перец чили, рыбный соус и черный молотый перец. Помешивать. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения примерно 5 минут. Попробовать и добавить соли и перца.

        • Уменьшите огонь и добавьте скумбрию. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть в течение 5-7 минут.

        • Когда скумбрия приготовлена. снять с огня и переложить на сервировочную тарелку. Подавайте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

        Спагетти со свежей скумбрией — полента и баккала

        На этот раз я покажу очень простой рецепт, который можно приготовить в любой день недели 🙂 это очень легко и очень полезно, потому что скумбрия — одна из тех жирных рыб, которые богаты Омега-3 (а не Только). К тому же это совсем не дорого.

        Я уже говорил о скумбрии в предыдущем посте , но на этот раз я собираюсь сделать это с макаронами.

        Чтобы получить лучший вкус и максимальное количество полезных питательных веществ из скумбрии, очень важно покупать очень свежую рыбу, потому что эта жирная рыба очень скоропортящаяся . Также, если вы хотите их заморозить, обязательно купите очень свежие.

        Распознать свежесть не так уж сложно: в первую очередь цвет должен быть живым и ярким, а не непрозрачным.Во-вторых, мякоть должна быть плотной / жесткой, а не гибкой, если вы ее сгибаете, кожа не должна становиться морщинистой, и вам нужно приложить некоторую силу, чтобы согнуть ее. Глаза должны выглядеть максимально прозрачными и выпуклыми, когда они вогнутые и мутные, они старые. Жабры должны быть как можно более яркого темно-красного / пурпурного цвета и со свободной кровью (чем ближе они к отбеливанию и с коричневой слизью, тем она старше), более того, если вы чувствуете запах жабр, у них должна быть свежая кровь. и запах металла / крови. Хорошая рыба никогда не бывает вонючей, но у нее хороший морской запах 🙂 также не должно быть сильного запаха рыбы после того, как вы ее почистили.

        Давайте посмотрим рецепт.

        ИНГРЕДИЕНТЫ (2 человека):

        • 200 г спагетти
        • 1 скумбрия около 400-450 г
        • 200-250 г томатного соуса
        • зеленый лук, или лук
        • немного черных оливок (в данном случае у меня были оливки Каламата)
        • немного каперсов
        • полстакана белого сухого вина
        • Оливковое масло первого холодного отжима
        • соль

        1. В первую очередь очистите скумбрию, сделайте филе, удалите кости (на брюхе вы легко удалите хорошим ножом, а кости в середине филе нужно вытащить), затем удалите кожу и разрезать его на части.
        2. Возьмите сковороду и нагрейте оливковое масло первого холодного отжима, затем добавьте зеленый лук, нарезанный ломтиками, затем оливки и затем рыбу.
        3. Когда лук станет мягче, увеличьте огонь и добавьте вино. Держите его на высоком уровне, пока он не уменьшится, затем добавьте томатный соус и каперсы и установите средний / низкий огонь. Приправить солью. Тем временем отварить и макароны в подсоленной воде.
        4. Когда паста будет готова, слейте воду и добавьте в сковороду с соусом. Добавьте также ковш кипятка, перемешайте.
        5. Подавайте, добавьте немного оливкового масла первого холодного отжима и наслаждайтесь 🙂, если хотите, можете добавить еще немного нарезанной петрушки.

        Поделитесь, если вам это нравится:

        Нравится:

        Нравится Загрузка …

        Связанные

        Филе скумбрии, фаршированное петрушкой и чесноком | Жизнь и стиль

        Элегантный способ приготовить свежую скумбрию, адаптированный мною у Рика Стейна.Смесь петрушки и чеснока образует пышную ароматную начинку в середине каждого аккуратно связанного свертка. Другой соус тебе не понадобится. Чтобы связать пучки, вам понадобится хлопковая нить. Обслуживает четыре человека.

        1 большой пучок плоской петрушки, собранный
        1 большой (или 2 средних) зубчика чеснока, очищенный и мелко нарезанный
        3-4 нарезанных анчоуса (по желанию)
        Сок ½ лимона
        Соль и свежемолотый черный перец
        Оливковое масло
        8 целых филе скумбрии (т. Е. Из 4 средних / крупных рыб), без костей живота

        Положите петрушку на разделочную доску и порубите примерно.Добавьте измельченный чеснок (и анчоусы, если используете) и измельчите до получения мелко нарезанной массы. Выложите это в небольшую миску и добавьте лимонный сок, а также соль и перец по вкусу. Добавьте оливкового масла ровно настолько, чтобы получилась густая зеленая паста — вы не хотите, чтобы она была жидкой или неряшливой.

        Если вы предпочитаете, чтобы блюдо было бескостным, удалите линию булавочных костей, идущую по центру каждого филе скумбрии: проведите пальцем по линии к хвосту, чтобы кости немного встали, затем возьмите кончик острого ножа и разрежьте вдоль одной стороны костей под углом 45 градусов вниз, но не сквозь кожу.Проделайте то же самое с другой стороной костей, и тогда вы сможете извлечь V-образный кусок мяса со всеми костями, оставив аккуратный канал в филе. Заполните канал на одном филе смесью петрушки и чеснока и еще немного намажьте мякоть. Сделайте то же самое со вторым филе и положите поверх первого, мясистые стороны вместе. Однако вам не нужно удалять булавочные кости — вы можете просто положить два филе слоем смеси петрушки между ними.Свяжите филе парой ниток, закрепленных бабушками. Повторите то же самое с другими филе. Вы можете приготовить это за несколько часов и охладить рыбу до тех пор, пока она не понадобится.

        Для приготовления поставьте тяжелую сковороду на средний огонь. Слегка смажьте свертки скумбрии (но не сковороду) маслом и приправьте с обеих сторон. Жарьте по пять-шесть минут с каждой стороны или пока мясо не прожарится. Как вариант, смажьте их маслом, приправьте и запекайте при 200-220C / 400-425F / газовой отметке 6-7 в течение 12-15 минут.

        После приготовления перережьте нити и сразу подавайте. Комбинация из рыбы, петрушки и чеснока отлично подойдет для жареной брокколи или романеско.

        Рыбные котлеты из макрели — имбирь и морская соль

        Опубликован: · Изменено: Автор: Edinam

        Эти рыбные котлеты из макрели — отличный рецепт, если вы не любитель мяса, устали от гамбургеров или просто хотите сменить рыбные рецепты. Скумбрия, рядом с групером и красным окунем — один из моих любимых видов рыбы.Я люблю его, потому что он такой маслянистый, и когда его готовят на гриле, для меня это идеальное сочетание кенки и острого перца.

        Рыбные котлеты настолько легко приготовить, что вы можете использовать как копченую скумбрию, так и свежую скумбрию. Если вы используете свежую скумбрию, вам просто нужно запарить скумбрию с имбирем, луком и солью, рассыпать хлопья, а затем продолжить процесс приготовления рыбного пирога. В зависимости от того, что есть в наличии, я буду использовать копченую или свежую скумбрию, но предпочитаю свежую рыбу.

        Снимая скумбрию, вы должны удалить все кости.Скумбрия, в отличие от сельди, не такая костлявая, поэтому для ее удаления требуется немного терпения и усердия. В то время как в некоторых рецептах требуется картофель или панировочные сухари, в этих рыбных котлетах из макрели — нет. Я бы сказал, что эти рыбные котлеты на 95% состоят из рыбы, и именно поэтому они такие вкусные. Остальные ингредиенты в основном связывают и улучшают вкус этих рыбных котлет. Они также очень хорошо замораживаются, поэтому вы можете приготовить большую партию, а затем при необходимости разморозить и нагреть.

        Если у вас нет скумбрии, подойдет и любой другой вид рыбы, которую легко разделить на чешуйки.У вас могут быть более темные на вид части копченой скумбрии, и если вы хотите удалить их, можете. Однако я лично считаю, что это расточительно, и его добавление к рыбным котлетам не ухудшает вкуса этих восхитительных закусок. Полученный рыбный пирог также несколько темнее (рыбные котлеты не покрываются панировочными сухарями) при жарке.

        Эти рыбные котлеты прекрасно сочетаются с салатом, с этим простым картофельным пюре или с жареным сладким картофелем.

        Рыбные котлеты из макрели

        Эти рыбные котлеты с нотками дыма из макрели вызывают восхищение.

        Время приготовления 30 минут

        Время приготовления 15 минут

        Общее время45 минут

        Порций: 6

        Автор: Edinam

        Ингредиенты

        • 2 больших копченых или сырых скумбрии (около 1 кг в хлопьях)
        • 2 больших яйца
        • 1 ломтик белого хлеба толщиной около 2 см
        • 2 столовые ложки смешанного лука
        • 2 столовые ложки смешанного имбиря
        • 1 чайная ложка красного перца чили порошок
        • 2 ч.л. молотого черного перца
        • ч.л. белого перца
        • растительное масло для жарки
        • соль

        Инструкции

        • Скумбрия в хлопьях. Обязательно удалите все кости.Вы можете использовать вилку или пальцы.

        • Замочите хлеб в воде на 2 минуты, затем осторожно отожмите воду и добавьте к хлопьям.

        • Добавьте яйца, лук, имбирь, перец, соль и тщательно перемешайте, а затем сформируйте из смеси котлеты.

        • Нагрейте масло и обжарьте рыбные котлеты на среднем огне около 4 минут, стараясь не переполнять сковороду, и переверните их на полпути.

        • Подавать теплым или холодным с салатом, жареным сладким картофелем или в булочке.

        Видео

        Примечания

        Если вы хотите использовать сырую скумбрию, разрежьте каждую скумбрию на 3 части и готовьте на пару с луком и имбирем. Обваляйте скумбрию хлопьями и следуйте инструкциям.

        Gusto TV — Скумбрия Escabèche с салатом из жареных овощей

        Этот рецепт скумбрии Escabèche с салатом из жареных овощей из 8 серии сериала «Рыбное блюдо» со Спенсером Уоттсом в главной роли.

        Обслуживает: 4

        Состав

        Скумбрия

        • 1 фунт (450 г) Филе скумбрии с кожей, без костей
        • 1 стакан муки для выемки грунта
        • 2-4 столовые ложки (30-60 г) сливочного масла
        • Соль по вкусу
        • ½ стакана (120 мл) белого винного уксуса
        • 1 чайная ложка семян тмина
        • 3-5 кубиков льда
        • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
        • 1 большая луковица Видалия, тонко нарезанная
        • 2 зубчика чеснока
        • 3 мелко нарезанных ребрышки сельдерея
        • Соль по вкусу
        • 4 Зеленый лук, только зеленые части, тонко нарезанные
        • ½ стакана (125 мл) нарезанной свежей петрушки
        • 2 веточки Тимьян
        • 1 перец чили Серрано, очищенный от семян и тонко нарезанный
        • ¾ чашки (180 мл) Оливковое масло

        Салат из жареного картофеля и оливок

        • 2 зубчика чеснока
        • 6 картофельных наггетсов, разрезанных на четвертинки
        • 1/2 стакана помидоров черри
        • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла
        • соль по вкусу
        • ¼ чашка (60 мл) оливок Каламата
        • ¼ чашки (60 мл) оливки пиколин
        • 2 столовые ложки (30 мл) сушеного орегано
        • 2 столовые ложки (30 мл) сушеного тимьяна
        • 2 столовые ложки (30 мл) свежей петрушки
        • Зеленый лук для украшения

        Проезд

        1. Скумбрию промыть и обсушить.Проведите пальцем по центру рыбы, чтобы убедиться, что все кости удалены. Если найдете, то можете вытащить их пальцами.
        2. Обвалять филе в муке.
        3. Растопите сливочное масло в чугунной сковороде или сковороде с толстым дном. Положите на сковороду кожу скумбрии вниз и осторожно надавите. Жарить 2-3 минуты, пока кожица не станет золотистой и хрустящей. Переверните и готовьте еще 30 секунд. Работайте порциями, чтобы не переполнить сковороду, и добавляйте масло по мере необходимости, чтобы поверхность для приготовления была смазана.Поместите жареную рыбу в нереактивную посуду с плоским дном (например, стеклянную).
        4. Добавьте в кастрюлю уксус, тмин и соль. Тушить 4-5 минут.
        5. Снимите с огня и добавьте кубики льда, чтобы остудить и разбавить маринад.
        6. Налейте оливковое масло в сковороду. Добавить лук и сельдерей и размягчить в течение 2 минут. Добавьте чеснок и соль. Готовьте еще минуту.
        7. Покройте жареную скумбрию зеленым луком, петрушкой и тимьяном
        8. Выложите размягченные овощи на скумбрию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *