Свинина с айвой рецепт с фото пошагово: рецепт приготовления с фото пошагово

Содержание

Мясо с айвой — 7 рецептов приготовления в духовке, в казане и мультиварке


Айва — это самый загадочный фрукт из всех хорошо известных. На вид невзрачная, твердая как камень, терпкая до невозможности, но при этом имеет такой шикарный аромат, что своими присутствием может сделать блюдо изысканно-аристократичным.

На Кавказе растут целые сады этого удивительного фрукта и блюдо — мясо с айвой, рецепт которого имеет древние корни, готовят там очень часто, особенно поздней осенью, когда созревают плоды. Традиционно используют для приготовления баранину, но это необязательно. С айвой хорошо сочетается свинина, говядина и мясо уток, гусей.

Говядина, тушенная с айвой

Секрет приготовления любого мяса состоит в правильном маринаде и хорошем гарнире. Желательно, чтобы они готовились вместе. Тогда гарнир пропитается мясным соком и получится невероятно вкусным.

Среди всего разнообразия рецептов айвы с мясом следующий вариант считается одним из наиболее удачных. Ниже предлагается алгоритм пошагового приготовления тушеной говядины с гарниром:

  1. В первую очередь мясо нужно замариновать. Для этого в небольшой глубокой миске смешиваются оливковое масло (2 ст. л.) и уксус (1 ч. л.), добавляется сок половины лимона, щепотка зиры, звездочка бадьяна, перец душистый горошком и лавровый лист (по 3 шт.), прованские травы (1 ст. л.).
  2. Говядина натирается приготовленным маринадом, перекладывается в пакет и отправляется в холодильник на 1 час.
  3. Мясо нарезается небольшими кусочками и обжаривается на сковороде с растительным маслом. Жарить говядину следует с двух сторон примерно по 5 минут.
  4. На отдельной сковороде готовится айва. Плоды нарезаются крупными кусочками, а репчатый лук — полукольцами. На сковороде пассеруется сначала лук в небольшом количестве растительного масла, а после этого к нему добавляется айва. Жарить следует 10 минут.
  5. Когда из говядины перестанет выделяться красный сок, на сковороду к мясу перекладывается айва с луком. Под крышкой блюдо тушится еще 10 минут.
  6. За 5 минут до готовности следует добавить соль и перец. Перед подачей посыпать блюдо зеленью.


Мясо тушеное с айвой

Ингредиенты:

  • 400 гр. свинины
  • 400 гр. айвы
  • 1 луковица
  • растительное масло
  • соль
  • специи

Способ приготовления:

Что бы приготовить мясо тушёное с айвой, айву моют, режут на дольки, убирая при этом семенную коробку. На большую сковороду наливают растительное масло, и когда оно раскалится, выкладывают дольки айвы. Обжаривают айву на большом огне, чтобы сверху образовалась приятная румяная корочка, а в середине она оставалась сырой. В процессе обжаривания айву солят и перчат.

Если айвы много, то ее не надо класть всю одновременно на сковородку, иначе она даст сок и не обжарится. Обжаренную таким образом айву на время откладывают в сторону.

Мясо делят на куски, примерно 3-4 на порцию и обжаривают в масле, ароматизированном айвой. Жарят мясо, пока оно не зарумянится, потом его кладут в кастрюлю, добавляют соль и перец. Затем обжаривают лук, нарезанный полукольцами, его кладут к мясу, доливают немного бульона, воды или вина — жидкости, в котором будет тушиться мясо.

Мясо ставят на медленный огонь и тушат до полной готовности и только после этого к нему добавляют обжаренную айву и специи по вкусу. Все накрывают крышкой и тушат еще около 20 минут, чтобы приготовилась айва. Только при таком порядке закладки компонентов блюда, айва не будет расквашенной.

Мясо с айвой в мультиварке

Для этого блюда идеально подойдет свинина. В мультиварке мясо получается сочным, мягким и ароматным. Уже через час готовое угощение можно будет подавать к столу.

Приготовление айвы с мясом состоит в следующем:

  1. В чашу мультиварки наливается растительное масло, закладывается лук полукольцами и кусочки свинины.
  2. Устанавливается режим приготовления «Жарка» или «Выпечка» на 10 минут.
  3. В это время нарезается дольками айва.
  4. После звукового сигнала об окончании программы в чашу добавляется айва, соль и перец, наливается мультистакан воды.
  5. Устанавливается режим «Тушение» на 1 час. На тарелку свинина выкладывается вместе с гарниром.

Как запечь говядину с айвой в рукаве

Говядина очень хорошо сочетается с айвой, поэтому специально для вас еще один рецепт блюда, приготовленного в рукаве.

Из ингредиентов подготовьте такие продукты:

  • говядина – 700 г;
  • айва – 5-6 штук;
  • лук репчатый – 2 штуки;
  • масло сливочное – 2 чайные ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • смесь перцев, соль и корица – по вкусу.

Приступаем к приготовлению вкусности.

В первую очередь хорошо промойте айву. Разрежьте плод пополам, удалите сердцевину и нарежьте дольками. В конце все присыпьте сахаром.

Теперь эти дольки нужно обжарить на сковороде до появления золотистой корочки.

Лук нарезайте тонкой соломкой и обжаривайте до тех пор, пока он не станет мягким.

Переходим к мясу. Говядину промойте, затем порежьте крупными кусочками. Теперь отправьте его немного обжариться, но не пересушите.

Все что обжаривали, соедините в одной сковороде, добавьте специи, тщательно перемешайте и еще немного потомите.

Теперь все блюдо помещайте в рукав для выпекания.

Справка! Сделайте несколько отверстий, чтобы пар выходил.

Отправьте все в предварительно разогретую духовку до 160 °С. Томите 40 минут.

Готово. Можно подавать, украсив зеленью, как показано на фото.

А в видео ниже вы можете увидеть похожий рецепт из молодой телятины.

Заключение

Вот вы ознакомились с удивительными способами приготовления айвы с мясом. Эти блюда можно подавать к столу на любой праздник или в обычные будни. Готовьте и удивляйте своих домочадцев вместе с нашими рецептами. Приятного вам аппетита!

Автор публикации

не в сети 5 часов

Как запечь мясо с айвой

Это блюдо можно подать как основное или в качестве интересной закуски. Приготовить мясо с айвой в духовке будет несложно при соблюдении следующей последовательности действий:

  1. Кусок свинины весом 700 г (корейка, ошеек) вымыть, обсушить и сделать глубокие надрезы через каждый 1 см.
  2. Натереть мясо смесью соли (1 ч. л.), молотого черного перца и тимьяна. Дать свинине промариноваться в течение двух часов.
  3. Айву почистить и нарезать тонкими ломтиками. Вставить их в глубокие разрезы.
  4. Выложить мясо на фольгу, предварительно сделав высокие бортики.
  5. Отправить свинину на 10 минут в разогретую духовку (180 °С).
  6. Через некоторое время мясо вынуть, вылить сверху на него 100 мл красного вина, после чего плотно запечатать фольгу.
  7. Продолжить запекать свинину в течение 1 часа.
  8. За 10 минут до окончания приготовления раскрыть фольгу и дать мясу подрумяниться. Чтобы свинина не пересохла, рекомендуется поливать ее выделившимся соком.

Приготовление говядины с айвой в духовке — рецепты с фото

Способ создания вкуснейшего блюда требует участия дополнительного компонента.

Чтобы приготовить говядину с айвой в духовке рекомендуется приготовить следующее:

  • говядина – 700 г;
  • айва – ½ плода;
  • хурма – 1 плод;
  • луковица – 1 штука;
  • шалфей, соль, перец – по вкусу.

Справка! Потребуется еще соус. Для этого можно смешать оливковое мясо с горчицей.

Переходим к приготовлению.

Мясо промойте, хорошенько отбейте и замаринуйте в соусе. Оставьте мариноваться говядину около 24-х часов в прохладном месте.

Хурму с айвой нарежьте ломтиками, а лук нашинкуйте полукольцами.

Теперь блюдо для запекания застелите фольгой. В качестве первой подушки выкладывайте ½ нарезанного лука.

Следующим этапом выкладывайте говядину. Сверху ее необходимо хорошенько посолить. Далее слои выглядят следующим образом:

  • еще раз лук;
  • шалфей;
  • айву;
  • хурму.

Под конец можно еще раз поперчить и посолить.

Затем всю эту композицию закройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 200 °С духовку на полчаса. Спустя это время температуру понизьте до 150 градусов и оставьте так еще минут на 40. Готово.

Гарнир к мясу выбирайте на свое усмотрение.

Айва с мясом в рукаве

Сочная свинина с пикантным привкусом и изумительным ароматом получится, если приготовить блюдо по следующему рецепту. Достаточно выполнить всего несколько шагов:

  1. Айву (1 шт.) помыть и прямо с кожурой нарезать дольками.
  2. На сковороде растопить сливочное масло (100 г). Обжарить подготовленные дольки до румяной корочки.
  3. Свинину (500 г) нарезать крупными кусочками. Обжарить мясо со всех сторон в оставшемся масле.
  4. В рукав для запекания насыпать специи: по чайной ложке соли, приправы для мяса, эстрагона и 3 дольки мелко нарубленного чеснока. К специям выложить свинину и айву.
  5. Завязать рукав и отправить его в разогретую до 190 °С духовку на 40 минут.

Ниже предлагаются и другие рецепты айвы с мясом. В процессе приготовления важно соблюдать точную рецептуру.

Мясо запеченное в фольге с айвой

Еще один удивительный способ создание вкусного мяса в фольге с айвой заключается в использовании не говядины, а свинины.

Для создания подобного шедевра требуется приготовить такие ингредиенты:

  • свиной ошеек – 1 кг;
  • айва – 1 крупный плод;
  • лимонный сок – 2 столовые ложки;
  • красное вино – 100 мл;
  • масло растительное – 1 чайная ложка;
  • соль, перец, сушеный базилик и тимьян – по вкусу.

Справка! Для удобства приготовления все ингредиенты подготовьте заранее.

Приступаем к созданию блюда.

Свинину обмойте, просушите и сделайте несколько надрезов по всей ширине. Для того чтобы надрезы получались ровными рекомендуется свинину некоторое время подержать в морозильной камере.

Потом смешать специи и натереть ими продукт. Оставьте мясо так на несколько часов.

Теперь переходим к айве. Плод нужно очень хорошо промыть. Разрезать пополам и удалить сердцевину. Теперь нарезайте продукт дольками.

Справка! Кожуру плода можно оставить, она вкус не портит.

В емкость для выпекания положите фольгу. Затем положите свинину, а в надрезы поместите дольки плода.

Теперь из фольги следует сделать высокие стенки, как показано на фотографии. Отправьте блюдо в предварительно разогретую духовку до 200 °С минут на 10.

Теперь противень аккуратно достаем. Свинину в фольге залейте вином. Теперь всю композицию закройте фольгой и отправьте в духовку еще на полтора часа.

Приблизительно через час можно достать блюдо и проверить его на готовность. Если все отлично, то фольгу снимите и отправьте так в духовку минут на 15, чтобы мясо подрумянилось.

Готово. Если так получилось, что блюдо приготовилось раньше прихода гостей, то его снова можно завернуть в фольгу и отправить в духовку. Так свинина станет еще нежнее и ароматнее.

Узбекский плов с айвой и мясом

Готовится это традиционное блюдо восточной кухни в такой последовательности:

  1. В казане разогревается бараний жир. Как только он вытопится, его нужно сразу же убрать. Можно использовать и растительное масло.
  2. В разогретый жир опускается нарезанный полукольцами лук (1 кг). Когда он приобретет золотистый цвет, можно выкладывать нарезанное кусочками мясо (1 кг).
  3. Баранина должна обжариться до румяной корочки, и только после этого к ней можно добавлять морковь.
  4. В мясо с луком добавить специи для плова или столовую ложку зиры.
  5. Налить воды в казан столько, чтобы она покрыла мясо на 2 см.
  6. Довести подливу (зирвак) до кипения, после чего положить в нее целый острый перец, разрезанную на 4 части айву и 2 головки чеснока. Добавить столовую ложку соли. При медленном кипении готовить зирвак 40 минут.
  7. В это время рис сорта Девзира (1 кг) замачивается в теплой воде на 30 минут, а затем промывается под холодной водой до 7 раз.
  8. В слегка пересоленный зирвак закладывается рис и заливается водой на 2 см выше продуктов.
  9. Как только вода выкипит, казан снимается с огня и накрывается завернутой в полотенце крышкой. В таком виде его можно оставить на 30 минут и больше.

Рецепты айвы с мясом несложные в приготовлении. Но блюда получаются очень вкусными и сытными.

Жаркое с черносливом

Блюдо приобретает неповторимый аромат и привкус благодаря идеальному тандему айвы и чернослива.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 550 г; • чернослив – 7 шт.; • айва – 1 шт.; • перец; • морковка – 1 шт.; • соль; • лук – 1 шт.; • постное масло – 3 ст. ложки; • имбирь – 0,3 ч. ложки порошка; • яблочный сок – 125 мл.

Приготовление:

1. Свинина понадобится брусками. Посыпать солью и имбирем. Полить яблочным соком. Промариновать. Понадобится час. 2. Вырезать серединку у айвы. Нарезать дольками. 3. Очистить и порубить морковку. Нашинковать лук. 4. Поместить мясо в сковородку и прожарить. Переместить в емкость. Добавить айву в сковородку и зажарить. Убрать в емкость. Поместить подготовленные овощи и прожарить. 5. Отправить поджаренные компоненты в сотейник. Выложить чернослив. Присыпать солью. Добавить перец. Залить маринадом от мяса. Укрыть крышкой и потомить четверть часа.

Мясо с айвой в горшочке

С этим поздне-осенним плодом можно приготовить и говядину, и свинину, и баранину. Но опытные кулинары уверяют, что особенно вкусной с айвой получается телятина. Кислый сок нейтрализует весь жир и делает мясо нежным, буквально тающим во рту.

Пошаговое приготовление состоит из нескольких этапов:

  1. Айва (3 шт.) очищается и нарезается нетолстыми ломтиками.
  2. Телятина (500 г) нарезается небольшими кусочками, а лук измельчается полукольцами.
  3. Мясо и лук обжариваются на растительном масле до образования корочки. Добавляется соль.
  4. На дно горшочка выкладывается слой айвы, а сверху — половина свинины с луком.
  5. Дальше снова кладутся нарезанные желтые плоды и половина телятины. Сверху мясо накрывается айвой и заливается мясным бульоном (400 мл).
  6. В духовке блюдо запекается 50 минут при температуре 180 °С.

Способ приготовления свинины с айвой, запечённой в фольге

Сполоснув мясо, обсушим его и сделаем надрезы через каждые 1-1,5 см, но не доходя до самого низа. Будет удобней нарезать ровно, если мясо предварительно полчаса подержать в морозилке.

Смешиваем соль с перцем и измельчёнными пряностями, натираем кусок специями и оставляем мариноваться на 2-3 часа.


Надрезанное мясо свинины натираем специями

Когда пройдёт указанное время, подготовим айву. Тщательно вымоем замшевую поверхность фрукта. Кожуру можно не очищать. Разделим айву на половинки, аккуратно очистим от сердцевины с твёрдым (так называемым «каменистым») слоем и семечками. И нарежем на дольки толщиной 5-7 мм.


Очищаем и нарезаем дольками айву

Вложим в надрезы на кусочке мяса по две дольки айвы.


В надрезы укладываем дольки айвы

Выложив мясо на фольгу для запекания, сформируем высокие бортики. Положим на противень или в термостойкую форму и поставим в разогретую до 200 ºС духовку на 10 минут.


Форму с мясом в фольге, не закрывая, ставим в разогретую до 200 ºС духовку на 10 минут

Затем осторожно достанем форму прихватками и зальём мясо в фольге красным вином. В готовом блюде вкус вина не будет ощущаться, но благодаря ему свинина получится особенно мягкой и сочной.


Через 10 минут заливаем мясо с айвой вином

Теперь плотно завернём мясо в фольгу и поместим обратно в духовку на час-полтора, в зависимости от размера кусочка: большой будет запекаться дольше, маленький — быстрее.


Заворачиваем свинину с айвой и вином в фольгу и готовим в духовке до полной готовности

Через час можно, аккуратно развернув фольгу, проверить кончиком ножа: если мясо ещё твёрдое, продолжаем готовить, если уже мягкое, разворачиваем фольгу сверху и ставим ещё на 10 минут в духовку, чтобы верх аппетитно подрумянился. Чтобы верх не подсох, поливаем бульоном, набирая его ложкой снизу.


За 10 минут до готовности раскрываем фольгу и запекаем, для получения румяной корочки

Можно оставить готовое мясо, завёрнутое в фольгу, в духовке до подачи на стол, оно настоится и станет ещё нежнее и ароматнее. Поэтому вы можете приготовить блюдо накануне (конечно, если дома не очень жарко, иначе лучше всё-таки поставить мясо в холодильник). Можно подать и сразу по приготовлении, ведь домочадцы уже собрались на кухне, привлечённые аппетитными запахами!


Свинина с айвой, запечённая в фольге

Нарезаем свинину с айвой на порционные кусочки, украшаем зеленью и дополняем гарниром из отварного риса или картофеля.

Приятного аппетита!

Жаркое из свинины с айвой

По следующему рецепту можно приготовить еще одно вкусное блюдо в горшочках. Из указанных в пошаговой инструкции ингредиентов получается 3 порции. Порядок действий в процессе приготовления:

  1. Свинина (500 г) нарезается небольшими кусочками, солится, перчится и обжаривается на сковороде с растительным маслом.
  2. Лук нарезается полукольцами и пассеруется на отдельной сковороде.
  3. Картофель (6 шт.) очищается и нарезается некрупными кусочками.
  4. В горшочки (3 шт.) выкладываются слоями свинина, картофель и лук. Сверху наливается по 50 мл подсоленного бульона или воды.
  5. Горшочки ставятся в холодную духовку. После этого устанавливается температура 180 °С. Готовится жаркое 1 час.
  6. В это время айва нарезается кубиками.
  7. В горячие горшочки выкладывается айва, после чего процесс приготовления продолжается еще в течение 40 минут.

Блюда с айвой и мясом подаются в горячем виде. Их можно готовить на ужин или к праздничному столу.

Пошаговое приготовление в горшочках

Блюда с айвой и мясом всегда ароматные и вкусные. Чтобы блюдо получилось сочным, предлагаем приготовить в горшочках. Продукты пропитаются соком, который выделяется при тепловой обработке, что сделает кушанье особенно нежным и аппетитным.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 4 ст. ложки; • красное вино – 230 мл; • красный лук – 2 шт.; • лаврушка – 2 шт.; • чеснок – 3 зубка; • соль; • томатная паста – 2 ст. ложки; • айва – 2 шт.; • томаты – 420 г; • говядина – 2 кг.

Приготовление:

1. Нашинковать чесночные зубки. Обжарить в масле на сковородке. 2. Нарезать айву. Добавить в сковородку и обжарить. Нашинковать лук. Поместить в сковородку. Зажарить. Выложить в горшочки. 3. Говядину порубить. Должны получиться крупные кубики. Разложить по горшочкам. Выложить порубленные томаты. Залить пастой. Поместить лаврушку. Посыпать солью. Полить вином и залить до верха водой. 4. Укрыть крышкой. Поместить в духовую печь. Запекать час. Режим 180 градусов.

Айва, фаршированная мясом

Пошагово следующее блюдо готовится в такой последовательности:

  1. В свино-говяжий или куриный фарш (450 г) добавляется соль, мелко нарубленный лук и чеснок, специи по вкусу и зелень.
  2. Айва (4 шт.) разрезается пополам. С помощью небольшого острого ножа удаляется мякоть (стенки остаются толщиной около 1 см).
  3. Половинки айвы начиняются фаршем, выкладываются в форму для запекания и отправляются в духовку (180 °С) на 20 минут.
  4. Блюдо вынимается из духовки. Каждая половинка айвы поливается сметанным соусом. Для его приготовления сметана (4 ст. л.) смешивается с таким же количеством сливок, специями и солью. Кроме того, в форму для запекания наливается 300 мл воды, после чего она снова отправляется в духовку на 40 минут.
  5. Чтобы проверить готовность блюда, айву прокалывают ножом. Он должен легко входить в каждый плод.
  6. Готовые половинки айвы посыпать сыром.

Свинина, запеченная с айвой

Свинина, запеченная с айвой — очень простое в приготовлении и изумительно ароматное блюдо! Время на подготовку – 15 минут, на запекание – 1,5 – 2 часа.

Айва, наверное, единственный фрукт, который невозможно есть в сыром виде – зато после приготовления она становится восхитительно нежной, кисло-сладкой, красивого розового цвета.


Что еще можно приготовить из айвы? Гарнир к мясным блюдам (тушеная айва или пюре из неё отлично оттеняет вкус птицы). Душистое варенье, джемы, компоты. Айву можно добавить в пироги к яблокам и грушам – для усиления аромата. Можно просто потушить или запечь с медом и лимоном.

А если вам захочется сохранить несколько плодов айвы до новогодних праздников, то заверните её в бумагу, и положите в прохладное темное место или в холодильник – туда, где хранятся овощи.

Понадобится:

Мясо одним цельным куском (свинина для запекания: окорок, лопаточная часть. Баранина тоже отлично подойдет – будет «мясо по-кавказски» ) — 1,5 кг;

Айва – 1 шт.;

Соль, перец, розовый перец;

Масло сливочное для обжаривания айвы.

Фольга для запекания.

1. Подготовить мясо — вымыть, обсушить, срезать лишний жир, если не любите.

2. Количество айвы зависит от веса мяса. Расчет простой: килограмм айвы на 2-3 килограмма мяса. Айву вымыть, нарезать на дольки, обязательно удалив семенную камеру с семечками. От кожуры можно не чистить, она станет мягкой при запекании.

3. Если мясо молодое и нежное, и кусок небольшой, запекаться будет недолго, то айву можно слегка обжарить – на сливочном масле, буквально полминуты. Тогда она полнее раскроет свой аромат и будет готова вместе с мясом. В остальных случаях можно спокойно обойтись без обжаривания – за те полтора–два часа, что мясо будет готовиться, айва станет не просто мягкой, а очень мягкой

4. Айву посолить, поперчить. Я обжарила, потому что мяса было ровно кило, и довольно нежное, и запекалось в итоге оно не больше часа.

5. В мясе сделать надрезы, как кармашки, и вложить в них дольки айвы. Можно просто обложить ими кусок.

6. Тут я вспомнила, что с айвой и свининой отлично сочетается розовый перец – и приправила еще и им, просто посыпав сверху. Он совсем не жгучий, красивый и пахучий. Его даже в десерты кладут!

7. Плотно заворачиваем фольгу, шов надо подвернуть 2-3 раза для герметичности – не выпустить сок и божественный аромат «Сверток» положить на противень или сковороду швом вверх.

8. Духовку разогреть до 150 – 180 градусов, и запекать около 2 часов. Время запекания будет зависеть от мяса, величины куска (если кусок большой, может и 4 часа запекаться), особенностей духовки.

Через полтора часа можно проверить на готовность – осторожно развернуть фольгу, и проколоть мясо ножом примерно до середины куска. Не протыкается и/или сок вытекает розовый или красный – снова завернуть и запекать дальше. Прозрачный сок и мягкое мясо — готово.

Что касается гарнира… «Тематически» подходит рис – блюдо же у нас по среднеазиатским мотивам. Еще с брусникой получилось отлично – она очень изящно дополняет вкус мяса. Кусок свежего багета – и не надо больше никакого гарнира

С айвой также можно приготовить курицу. Это для тех, кто любит кур, и не любит запекать свинину Немного быстрее, и тоже весьма духовито и вкусно! Кусочки куры нужно обжарить до золотистого цвета, сложить в кастрюлю. Туда же положить обжаренный лук-репку, петрушку, посолить, поперчить, влить немного воды и тушить под крышкой. Через полчаса добавить обжаренные на сливочном масле дольки айвы, и еще полчаса готовить на маленьком огне. Все!

Приятного аппетита!

P.S. – А знаете, что повидло и джем из айвы полезны при хронических воспалительных заболеваниях кишечника? А еще медики сок айвы рекомендуют пить при малокровии, сердечно-сосудистых заболеваниях! А еще он помогает астматикам!

Айва, запеченная в духовке

Для приготовления айвы, запеченной в духовке, нам нужны такие продукты как шесть крупных плодов айвы, двенадцать больших ложек сахара, один стакан воды.

Начинаем приготовление запеченной айвы. Хорошенько промываем айву, тщательно ее обтираем, чтобы хорошо удалились ворсинки на ее кожуре, обсушиваем. Нарезаем каждый плод на две части и достаем из каждой айвы сердцевину.

Затем выкладываем подготовленную айву в сковороду срезом вверх (важно, чтобы было антипригарное покрытие у сковороды). Посыпаем каждую часть айвы большой ложкой сахара, на дно сковороды аккуратно выливаем небольшое количество воды, саму сковороду герметично накрываем кулинарной фольгой и помещаем посуду в горячую духовку.

Выпекаем айву при температуре в двести градусов на протяжении двух часов, после чего достаем из духовки и охлаждаем.

Сочная свинина под медово-винным соусом с айвой в духовке

Ингредиенты

  • Грудина свиной туши — около 1,5 кг + —
  • Айва спелая — 3 фрукта среднего размера + —
  • Луковица средней остроты — 1 шт. + —
  • Вино красное сухого сорта — 50 мл + —
  • Оливковое масло — Масло оливковое + —
  • Мед жидкий — 50 мл + —
  • Соль каменная — 2 ч.л. + —
  • Перец черный крупного помола — 0,5 ч.л. + —
  • Чеснок — 2 зубка среднего размера + —
  • Розмарин свежий — несколько веточек + —

Добавить все
в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Как готовить пошагово свинину с айвой в духовке

  • Плоды айвы освобождаем от зернышек и нарезаем тонкими ломтиками.
  • Выложив порезанные фрукты в глубокую миску, туда добавляем пропущенный через пресс чеснок, вливаем вино, добавляем мед, все смешиваем. Оставляем на 20 минут мариноваться.
  • Припасенный кусок филея острым ножом для мяса нарезаем поперек волокон, не доходя до нижнего края. Отступ между надрезами – около 1 см. В итоге должно получиться что-то вроде гармошки.
  • Соединив соль с перцем, натираем этой смесью мясо со всех сторон, уделяя особенное внимание складочкам.
  • Дно формы, в которой будем запекать мясо, промазываем маслом и устилаем его луковыми кольцами средней толщины. Лук не поджаривать!
  • На луковую подушку укладываем просоленную свиную «гармошку».
  • В каждый надрез закладываем маринованные дольки айвы.
  • Оставшимся маринадом поливаем мясо. Сверху на него кладем розмарин, затягиваем форму фольгой и оставляем на 1 час для маринования.

Потом отправляем напитавшееся пряностями и фруктовым ароматом мясо в разогретую до 200оС печь. Через 40 минут нужно будет снять фольгу и оставить свинину еще на 30 минут – пусть зарумянится.

Готовое угощение выкладываем на блюдо и подаем. Салат из свежих овощей или квашеная капуста станут отличным дополнением!

Секреты запекания вкусной свинины с айвой

  • Вино для маринада может быть и белое, а не только красное, как в рецепте. Главное, чтоб напиток был сухим.
  • Цельный кусок филея для запекания выбираем хотя бы с минимальной жировой прослойкой.
  • Если не оказалось под рукой свежего розмарина, можно использовать сухую пряность.
  • Мед лучше взять акациевый – он почти не кристаллизируется и имеет нейтральный вкус.

Особое праздничное или обычное обеденное застолье вряд ли удастся, если на нем не будет мясного блюда. Желаете радовать домашних или удивлять гостей – готовьте для них нежнейшую свинину с айвой в духовке по рецептам от «Твоего Поваренка». А чтобы и зимой можно было делать это ароматное мясное лакомство, осенью заложите в морозильную камеру несколько пакетов, заполненных дольками этого необычайно полезного фрукта.

Рецепт варенья из айвы

Для приготовления варенья из айвы очистим айву от шкурки, нарезаем ее на четыре одинаковые части, удаляем семена, а после нарезаем на бруски. Складываем в кастрюлю шкурки айвы и ее семенные коробки, заливаем водой в количестве триста миллилитров, доводим до кипения, после этого сразу убавляем огонь и продолжаем варить еще на протяжении получаса.

После окончания варки процеживаем массу и снова ставим кастрюлю с отваром на плиту, кладем сахар и варим сироп. Нарезанную кусками айву складываем в кастрюлю и заливаем полученным сиропом. Даем массе закипеть и продолжим варить после кипения еще в течение восьми-десяти минут. Снимаем с огня и выдерживаем на протяжении восьми часов. Повторим этот процесс варения еще три раза, но с промежуточными интервалами в восемь часов. Приготовленное варенье складываем в простерилизованные банки и закатываем банки крышками. После того, как варенье остыло, можете употреблять его в пищу.

Рецепт пирога с айвой

Чтобы приготовить с айвой вкусный пирог, нам понадобятся двести пятьдесят граммов готового слоеного теста, полкилограмма айвы, три-четыре больших ложек сахара, кусок сливочного масла, один апельсин.

А теперь о самом рецепте приготовления пирога с айвой и апельсином. Промываем айву, чистим ее от косточек, нарезаем айву тонкими дольками или протираем ее на крупной терке. Растопим в сковороде сливочное масло, всыпаем на нее сахар и доводим сахар до карамелизации (то есть, пока расплавленный сахар не станет коричневеть). Кладем в карамель айву, добавим небольшое количество воды и продолжим тушить все вместе на небольшом огне до мягкости айвы. Для этого должно понадобится примерно двадцать минут. Периодически помешиваем айву, а если понадобится – то и воду доливаем. В уже приготовленную айву кладем половину или целую маленькую ложку тертой апельсиновой цедры и выжатый сок одного апельсина. Продолжим тушить айву на маленьком огне, чтобы частично выпарился апельсиновый сок.

Раскатываем слоеное тесто в круг, чтобы диаметр круга был больше сковороды на пять сантиметров. Кладем круг теста таким образом, чтобы по краям формы из теста образовались бортики. Выкладываем поверх теста начинку, а сами бортики загибаем поверх начинки. Ставим форму с пирогом в духовку и выпекаем в течение двадцати минут при температуре в сто восемьдесят градусов. Как только тесто зарумянилось, можем доставать пирог из духовки, потому что пирог из айвы с апельсином готов.

Рецепт баранины с айвой

Чтобы приготовить айву с бараниной, берем примерно семьсот граммов баранины, два крупных плода айвы, молотый перец, соль, молотый кориандр, немного оливкового масла.

Обжариваем на сковороде баранину, добавив небольшое количество масла (лучше, если это будет сковорода-гриль), складываем обжаренное мясо в глубокую форму.

Вымываем айву, нарезаем на дольки и удаляем сердцевину. Дольки айвы складываем в жаропрочную форму между кусками обжаренной баранины. В ту же сковороду, где мы обжаривали мясо, выливаем около половины стакана кипятка, прокипятим немного на плите и выливаем полученную подливу в форму с мясом и айвой. Накрываем крышкой посуду с мясом и ставим ее в разогретую до ста восьмидесяти градусов духовку, запекаем на протяжении полутора часов. Таким образом у нас получается очень вкусное и нежное мягкое мясо, которое обладает ароматом айвы.

Айва со свининой: оригинальный рецепт угощения

  • Точно известно то, что айва – невероятно полезный фрукт. На вкус в свежем виде он не слишком-то вкусен, а вот свинина с его дольками получается нежнейшей. Да и аромат от блюда исходит настолько аппетитный, что слюнки текут.
  • В золотистых, похожих на крупные яблоки айвовых плодах очень много витамина С. Плодовая кислота нейтрализует жирность свиной вырезки, делая ее более нежной и очень сочной.
  • Аромат у айвовой мякоти такой сильный и приятный, что свинину для готовки в духовом шкафу можно не сдабривать ничем, кроме перца.
  • Еще вкуснее свиная мякоть получится, если перед запеканием ее замариновать в медовом соусе с кусочками свежей айвы.
  • Вот только «плоды любви», как в древних трактатах называли айву, брать нужно непременно ярко-желтые, то есть полностью созревшие.

Рецепт: Свинина, запеченная в рукаве — с ароматной айвой

Очень часто так случается, что видишь какой-то овощ или фрукт экзотический и начинаешь думать, а что бы этому овощу- фрукту сделать, в смысле, что с ним приготовить. Долгое время в Украине я поглядывала с такой опаской на айву, пока -таки однажды не купила и не попробовала ее на вкус. А вкус у нее был отвратительный. Очень твердая мякоть, которую и мякотью трудно назвать, терпкий вкус и практически никакого аромата. В тот раз у меня закончились эксперименты с айвой. Но волей судьбы я оказалась на острове Крит, где айва, собственно, и произрастает. Однажды в гостях попробовала джем из айвы и просто в него влюбилась. А потом стала выискивать в интернете рецепты, чтобы еще такого вкусного с айвой приготовить. Особых рецептов я не нашла, но были рекомендации попробовать приготовить айву с мясом, поскольку она очень хорошо с мясом сочетается. Приглашаю вас приготовить вместе со мной мясо с айвой. Мясо у меня- свинина. Также нам понадобятся такие продукты : сливочное масло, айва, чеснок, соль, смесь специй и приправ для мяса и террагон.

Сначала нам нужно подготовить айву. У меня плоды айвы очень большие. Одна айва вечит 500 граммов, поэтому, мне полегче, нужно очистить только один плод. Разрезаю айву не без огромного усилия пополам. Внутри вот такая грубая семенная коробка. Ее нам тоже придется вырезать.

Вырезать серединку нужно осторожно, чтобы нож ненароком не выскользнул от усилия и вы не поранились.

Затем нарезаем айву продолговатыми дольками. Я не обрезаю кожуру, поскольку после приготовления в духовке айва станет очень и очень мягкой и кожура будет помогать держать айве форму дольки.

Следующий этап: Ставим сковородку на огонь и выкладываем туда все сливочное масло. Когда масло растопится и прогреется, аккуратно выкладываем дольки айвы и обжариваем их в сливочном масле до румяной корочки. Это нужно нам для того, чтобы корочки не позволили айве распасться на на более мелкие кусочки или превратиться в кашу.

Обжареные дольки айвы вынимаем из сковородки и пока выкладываем в тарелку.

Мясо свинины, желательно мякоть, режем на порционные крупные куски. Отправляем куски мяса в ту же сковородку, где мы обжаривали айву, и в том же масле теперь карамелизуем кусочки мяса на большом огне.

Приготовим все специи для блюда: террагон, смесь специй и приправ дял мяса, соль и мелкопорезанный чеснок.

Включаем нашу духовку и устанавливаем регулятор температуры на 170 г С. Пока духовка прогревается, мы приготовим все для запекания. В специальный пакет для запекания ( можно использовать и рукав для запекания) высыпаем специи вместе с чесноком.

К специям добавляем наши кусочки айвы и обжаренные кусочки свинины. Плотно закручиваем пакет специальным зажимом, предварительно удалив весь воздух из пакета для запекания.

Я обычно пакет с содержимым выкладываю в жаропрочную форму и только после этого отправляю все в форме в духовку. Запекаем мясо с айвой около 40 минут. После этого достаем жаропрочную форму, прокалываем надувшийся к тому времени пакет и проверяем, готово ли мясо. После этого, даже, если вы неловко разорвете пакет, соус не прольется, а останется жаропрочной форме. Готовое блюдо- уже самодостаточное. Мясо с гарниром в виде запеченной айвы- это что-то невероятно вкусное и ароматное! Выкладываем порционно куски свинины и кусочки айвы и поливаем все очень обильно выделившимся соком от мяса и айвы, смешанным со специями и чесноком.

Скажу вам честно, готовлю это блюдо очень часто в период созревания айвы. Экспериментирую с гарниром и мясом. Недавно приготовила свинину с айвой и картофелем пятьдесят на пятьдесят, тоже очень вкусно получилось. Если вы еще никогда ничего из айвы не готовили, то самое время начать! очень полезный фрукт, а об аромате я даже не говорю! Приятного вам аппетита!
Время приготовления:PT01H00M1 ч.
Это хороший рецепт?

Свинина с айвой

Сочетание мяса и фруктов всегда интересно и пикантно. Фрукты удачно оттеняют мясной вкус и придают готовому блюду интересных вкусовых ноток. Попробуйте рецепт, как приготовить свинину с айвой.

Ингредиенты

Свиной ошеек – 1 кг;

Айва – 2 шт;

Вино красное сухое – 100 мл;

Лимон – 0.5 шт;

Тимьян – 1 ч.л;

Розмарин свежий – 1 веточка;

Смесь перцев – по вкусу;

Соль – по вкусу;

Масло растительное – 1 ст.л.

  • 247 кКал
  • 4 ч. 40 мин.
  • 4 ч. 40 мин.

Айва со свининой: оригинальный рецепт угощения

  • Точно известно то, что айва – невероятно полезный фрукт. На вкус в свежем виде он не слишком-то вкусен, а вот свинина с его дольками получается нежнейшей. Да и аромат от блюда исходит настолько аппетитный, что слюнки текут.
  • В золотистых, похожих на крупные яблоки айвовых плодах очень много витамина С. Плодовая кислота нейтрализует жирность свиной вырезки, делая ее более нежной и очень сочной.
  • Аромат у айвовой мякоти такой сильный и приятный, что свинину для готовки в духовом шкафу можно не сдабривать ничем, кроме перца.
  • Еще вкуснее свиная мякоть получится, если перед запеканием ее замариновать в медовом соусе с кусочками свежей айвы.
  • Вот только «плоды любви», как в древних трактатах называли айву, брать нужно непременно ярко-желтые, то есть полностью созревшие.

к содержанию ↑

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1643.4 ккал
белки
99.8 г
жиры
132.2 г
углеводы
18.6 г
Порции
ккал
410.9 ккал
белки
25 г
жиры
33.1 г
углеводы
4.7 г
100 г блюда
ккал
202.9 ккал
белки
12.3 г
жиры
16.3 г
углеводы
2.3 г

Описание приготовления:

Айва во время термической обработки полностью раскрывает свой вкус, она придает мясу кисло-сладкий привкус и делает его очень нежным. Подавать свинину, тушенную с айвой, можно к с любым гарниром. На приготовление такого блюда уйдет немного больше часа, но результат вас приятно порадует и даже удивит.


Назначение: На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Фрукты / Айва
Блюдо: Горячие блюда

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 11 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Похожие рецепты

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

  • Читать полностью
Как жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

  • Читать полностью
Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

  • Читать полностью
Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

  • Читать полностью
Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

  • Читать полностью
Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

  • Читать полностью
Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде.Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

  • Читать полностью

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Предлагаю запечь вкусную свинину с айвой. Мужчины часто говорят, что мяса много не бывает, поэтому такая закуска точно понравится мужской половине, ну и женскую не оставит равнодушной. Мясо получается очень нежное, ароматное и очень сочное. Ну а поскольку для запекания мяса используется красное вино, то и бокальчик красненького к такой закуске не помешает. Если вам не удастся раздобыть айву, то её можно заменить яблоком или грушей.

Чтобы приготовить свинину с айвой нам понадобится хороший кусок свинины,лучше если это будет ошеек. Также нам понадобится айва, лимон, свежий розмарин, тимьян, смесь перцев, красное сухое вино, растительное масло и соль.

Свинину промыть и обсушить бумажными полотенцами, сделать ножом надрезы через 1 см, но не до конца.

Мясо посыпать солью, перцем, тимьяном и свежим розмарином. Оставить на 3 часа мариноваться.

Айву разрезать на дольки удалив семена, выдавить на неё сок половины лимона.

Спустя время свинину выложить на фольгу смазанную подсолнечным маслом, переложить мясо айвой по надрезам (в каждый надрез по 2 ломтика).

Духовку разогреть до 180 градусов, мясо поставить в духовку на 10 минут. Затем вынуть и полить вином.

Закрыть свинину фольгой плотно со всех сторон и запекать 1 час, затем фольгу развернуть и запечь мясо до румяной корочки в режиме “конвекция”. Чтобы мясо не пересохло полить его вином. Готовое мясо оставить в фольге до полного остывания.

Приятного аппетита!

Аймкук

Очень люблю готовить,экспериментировать на кухне и снимать результаты своего творчества.

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?


Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук

Сочная свинина под медово-винным соусом с айвой в духовке

Ингредиенты

  • Грудина свиной туши — около 1,5 кг + –
  • Айва спелая — 3 фрукта среднего размера + –
  • Луковица средней остроты — 1 шт. + –
  • Вино красное сухого сорта — 50 мл + –
  • Оливковое масло — Масло оливковое + –
  • Мед жидкий — 50 мл + –
  • Соль каменная — 2 ч.л. + –
  • Перец черный крупного помола — 0,5 ч.л. + –
  • Чеснок — 2 зубка среднего размера + –
  • Розмарин свежий — несколько веточек + –

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как готовить пошагово свинину с айвой в духовке

  • Плоды айвы освобождаем от зернышек и нарезаем тонкими ломтиками.
  • Выложив порезанные фрукты в глубокую миску, туда добавляем пропущенный через пресс чеснок, вливаем вино, добавляем мед, все смешиваем. Оставляем на 20 минут мариноваться.
  • Припасенный кусок филея острым ножом для мяса нарезаем поперек волокон, не доходя до нижнего края. Отступ между надрезами – около 1 см. В итоге должно получиться что-то вроде гармошки.
  • Соединив соль с перцем, натираем этой смесью мясо со всех сторон, уделяя особенное внимание складочкам.
  • Дно формы, в которой будем запекать мясо, промазываем маслом и устилаем его луковыми кольцами средней толщины. Лук не поджаривать!
  • На луковую подушку укладываем просоленную свиную «гармошку».
  • В каждый надрез закладываем маринованные дольки айвы.
  • Оставшимся маринадом поливаем мясо. Сверху на него кладем розмарин, затягиваем форму фольгой и оставляем на 1 час для маринования.

Потом отправляем напитавшееся пряностями и фруктовым ароматом мясо в разогретую до 200оС печь. Через 40 минут нужно будет снять фольгу и оставить свинину еще на 30 минут – пусть зарумянится.

Готовое угощение выкладываем на блюдо и подаем. Салат из свежих овощей или квашеная капуста станут отличным дополнением!

к содержанию ↑

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Окорок кабана – 113 ккал/100г
  • Свинина – 259 ккал/100г
  • Свинина – нежирное жаркое – 184 ккал/100г
  • Свинина – отбивная на косточке – 537 ккал/100г
  • Свинина – плечо – 593 ккал/100г
  • Свинина – шницель – 352 ккал/100г
  • Свинина жирная – 333 ккал/100г
  • Свинина мясная – 357 ккал/100г
  • Мед – 400 ккал/100г
  • Айва – 40 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Айва, Мёд, Соль, Специи сухие

Свиная корейка с айвой, яблоками и пряными травами

14 ингридиентов

Глубоко надрезать мясо между ребрышками, чтобы разделить их. Удалить с ребрышек остатки мяса, поскоблив их ножом. В каждый разрез положить несколько листиков тимьяна, по щепотке соли и перца. Вымыть айву, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 1 см и вставить их в надрезы на мясе. Кусок свинины обернуть полосками бекона, оставив неприкрытыми ребры…

теги: яблоки свинина бекон корейка айва

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Мясо с айвой в мультиварке

10 мин.
подготовка
25 мин.
приготовление
239 ккал (на 100 г)
13,6 г белков; 19,7 г жиров; 1,8 г углеводов

Получилась свинина, тушеная в собственном соку, и много вкусного соуса с кусочками кисленькой айвы. Готовила в мультиварке-скороварке Steba.

Ингредиенты:

  • 600 г мяса свинины,
  • 1 большая луковица,
  • 1 большая айва,
  • 1 ст.л. сметаны,
  • немного растительного масла для жарки,
  • соль,
  • перец,
  • лавровый лист.
Меню на каждый день

Как приготовить:

  1. Первым делом включить мультиварку в режим «Жарка».
  2. Нарезать кубиками лук и айву.
  3. Мясо нарезать средними кусочками.
  4. К этому времени мультиварка пропищала, что она разогрелась и готова. Налить в чашу по минимуму растительного масла, выложить лук и жарить минутки три.
  5. Затем добавить айву, лавровый лист с перцем, сверху мясо и посолить.
  6. Сверху положить ложку сметаны. Закрыть крышку мультиварки и клапан, режим «Мясо» на 25 минут.
  7. Когда свинина с айвой будет готова, можно добавить чеснок, но я ем такие вещи с сацебели или абхазской аджикой, а там чеснока хватает.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Как приготовить рецепт «Плов с айвой, или бехили палов» пошагово в домашних условиях | Рецепт с фото

Хаким Ганиев — шеф-повар, блогер, собиратель старинных рецептов и автор кулинарных книг:

«Больше всего я люблю ферганский плов. Но поделиться хочу другим рецептом — с участием айвы — фрукта, из которого можно приготовить множество чудесных блюд.

Это один из любимых домашних рецептов узбекских женщин. Готовится такой плов в Узбекистане повсеместно. У каждой домохозяйки есть свои маленькие секреты приготовления такого плова, которые передаются из поколения в поколение. Я познакомлю вас с самым распространенным способом приготовления плова с айвой.

Ингредиенты

  • Мясо баранина или говядина 1 кг
  • Морковь 800 г
  • Лук 250 г
  • Айва 500 г
  • Лимон 1шт.
  • Рис 800 г
  • Масло растительное 250 г
  • Соль 20 г
  • Зира 5 г

Приготовление

  1. Мясо нарезать кубиками 2х2см. Если вы готовите на курдючном жире, то его порезать также. Морковь нашинковать тонкой соломкой. Айву разрезать пополам, удалить семенные коробочки, положить на тарелку срезом вверх и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнела. Рис перебрать и замочить в теплой воде.
  2. Налить в казан масло или вытопить на среднем огне жир, удалить шкварки, поднять температуру до максимума и нагреть масло до сизого дымка.
  3. Сначала обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить мясо и обжарить его до румяной корочки. Поверх мяса положить морковь ровным слоем и дать ей 2–3 минуты прогреться, после чего перемешать и довести до полуготовности на среднем огне.
  4. Налить в казан холодной воды до уровня ингредиентов, добавить соль и специи, положить айву срезом вниз, слегка утопив, довести до кипения и тушить на медленном огне до готовности примерно 30 минут. Айву вынуть из казана.
  5. Айва придает этому плову очень приятный вкус и потрясающий аромат, поэтому он не требует никаких салатов. Ну, а если все-таки хочется чем-то закусить, то пусть это будет свежая зелень — кинза, листья салата латук, базилик.

  6. Рис промыть в холодной воде. Прибавить огонь до максимума, засыпать рис, если потребуется, долить горячей воды и проверить на соль, при необходимости подсолить. Выпаривая воду, довести рис до готовности 90%.
  7. Посыпать рис зирой, собрать плов горкой, сверху положить айву срезом вниз, накрыть крышкой и томить на очень медленном огне 20–25 минут.
  8. Готовый плов открыть, снова убрать айву, плов перемешать выложить на блюдо, айву нарезать дольками и красиво выложить пояском по окружности блюда.

В оригинальном рецепте вместо растительного масла используется курдючный жир.


рецепт с фото пошагово в кастрюле.

Сегодня готовим потрясающий плов с курицей в кастрюле. Этот рецепт вкусного плова с курицей получается рассыпчатым и очень ароматным благодаря пряным специям и чесноку. Выбирать специи для плова с курицей необходимо очень внимательно, ведь именно они наполняют блюдо потрясающим ароматом, придавая ему характерный пикантный вкус.

Лучше всего использовать для плова с курицы сладкую паприку, куркуму, барбарис, зиру, жамбил и шафран. Итак, давайте я максимально подробно расскажу вам, как готовить плов с курицей.

Ингредиенты:

  • 300 г длиннозернистого риса
  • 500 г куриного филе
  • 800 мл воды
  • 1 морковь
  • 2 средние репчатые луковицы
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2 ст. л. специй для плова
  • 100 мл растительного масла
  • соль по вкусу

Как приготовить плов с курицей в кастрюле:

Куриное филе помоем, обсушим салфетками. Зачистим мясо от пленочек и жира. Порежем его на небольшие кусочки 2 на 2 сантиметра.


В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогреем растительное масло. Я использовала подсолнечное, также подойдет оливковое или кукурузное. Когда масло хорошо нагреется, аккуратно выложим в него кусочки куриного филе. Так на мясе образуется аппетитная румяная корочка и оно останется сочным внутри.

На среднем огне будем обжаривать курицу до золотистого оттенка, как того требует рецепт плова с курицей в кастрюле.


Тем временем подготовим овощи. Лук почистим и порежем мелким кубиком.


Морковь помоем, очистим от кожуры и порежем полукольцами, соблюдая пошаговый рецепт плова с курицей.


Высыплем порезанные овощи в кастрюлю с обжаренным мясом курицы.


Перемешаем, посыплем ингредиенты специями, чтобы рассыпчатый плов с курицей получился ароматным.


Затем продолжим тушить мясо с овощами под закрытой крышкой, чтобы морковь с луком стали мягкими.


Приготовление плова из курицы подразумевает использование длиннозернистого риса сорта басмати. Тогда блюдо получится рассыпчатым и не будет напоминать рисовую кашу. Тщательно промоем наш рис, часто меняя воду.

Соблюдая рецепт приготовления плова из курицы, высыплем промытый рис в кастрюлю с куриным филе и овощами.


Посолим по вкусу. На этом этапе я добавляю для аромата в плов из курицы в кастрюле несколько очищенных зубчиков чеснока.

Зальем все ингредиенты горячей водой, перемешаем и накроем крышкой.


Доведем блюдо до кипения, затем убавим огонь до минимума и продолжим готовить до полного выпаривания жидкости.


Рис должен стать мягким и рассыпчатым, а мясо очень нежным и ароматным. Подавать плов будем горячим, украсив свежей зеленью.


Плов – это очень популярное вкусное и сытное блюда, основными ингредиентами которого являются мясо, рис и морковь. Традиционно плов готовят в казанах, но если его нет под рукой, а нужно приготовить плов, тогда его без проблем можно приготовить в обычной кастрюле. Плов можно приготовить с любыми видами мяса – со свининой, бараниной, говядиной и куриным мясом.

Рецепт 1. Обычный плов со свининой в кастрюле

Продукты:

  • Свинина – 500 грамм
  • Рис долгозернистый пареный – 300 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Чеснок – пол головки
  • Растительное масло – 50 мл
  • Лавровый лист – 4 штуки
  • Перец черный горошком – 10 штук
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – пол чайной ложки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими брусочками.
  2. Морковь, лук и чеснок нужно очисть и промыть.
  3. Морковь натираем на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезаем.
  4. Рис нужно промыть в проточной воде, после чего залить теплой водой на несколько часов для набухания.
  5. В сковороду вливаем растительное масло, ставим на огонь и выкладываем нарезанную свинину.
  6. Обжариваем мясо до полуготовности и добавляем лук с морковью и перемешиваем.
  7. Жарим все вместе до готовности.
  8. После чего перекладываем в кастрюлю.
  9. В кастрюлю со свининой нужно выложить рис и залить воду таким образом, чтобы над поверхностью риса вода была 4 сантиметра.
  10. Добавляем к рису соль, куркуму, кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, барбарис и чеснок.
  11. Все перемешиваем и ставим кастрюлю с пловом на огонь.
  12. Когда бульон закипит огонь нужно убавить и варить плов с закрытой крышкой в течение 30 минут.
  13. Готовый плов нужно укутать теплым одеялом на один час, чтобы он настоялся и стал вкуснее.

Рецепт 2. Плов с курицей в кастрюле

Продукты:

  • Куриное филе – 500 грамм
  • Рис пареный долгозернистый – 500 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 300 грамм
  • Помидоры маленькие – 300 грамм
  • Чеснок – 2 головки
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – 50 мл
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное филе нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
  2. Лук и морковь очищаем и промываем.
  3. Лук нужно нарезать маленькими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
  4. Чеснок и помидоры нужно хорошо промыть.
  5. Чеснок не очищаем от шелухи, и разделяем головку на зубчики.
  6. Рис промываем и заливаем кипятком.
  7. Сковороду нужно поставить на огонь выложить мясо и обжарить до образования румяной корочки.
  8. Затем выкладываем лук и морковь и жарим все вместе до готовности.
  9. После этого обжаренное мясо с овощами перекладываем в кастрюлю и сверху выкладываем запаренный рис.
  10. Затем вливаем воду, таким образом, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше риса.
  11. Приправляем плов барбарисом, куркумой, кориандром, черным молотым перцем, солим и ставим на огонь.
  12. Также выкладываем маленькие помидоры целиком, неочищенный промытый чеснок и варим плов с закрытой крышкой в течение 35 минут.
  13. Петрушку нужно промыть, обсушить и нарезать крупно.
  14. Когда плов будет готов, высыпаем петрушку в плов и хорошо перемешиваем.

Подаем плов к столу в горячем виде.


В кастрюле, используя пропаренный длиннозерный рис? Ответ на этот кулинарный вопрос вы можете найти чуть ниже. Стоит также отметить, что для создания восточного блюда не требуется большого количества времени и труднодоступных ингредиентов.

Как приготовить плов в кастрюле из свинины

Необходимые продукты:

  • рис пропаренный длиннозерный — 1,5 гранен. стак.;
  • мякоть свинины свежая — 250 г;
  • луковицы сладкие крупные — 2 шт.;
  • морковь свежая большая — 2 шт.;
  • приправы, предназначенные для плова, — ½ дес. л.;
  • растительное масло — 25 мл;
  • томатная паста — 2 дес. л.;
  • соль йодированная — 1 ложечка;
  • перец молотый душистый — несколько щепоток;
  • чеснок свежий — 3 средние головки.

Обработка мясного продукта

Если вы задумались, как приготовить плов в кастрюле, сначала решите, из какого мяса вы хотите сделать это ароматное восточное блюдо. Нужно заметить, что при правильной термической обработке оно одинаково хорошо получается из говядины, телятины, курицы, баранины и проч. Мы решили приобрести для такого обеда небольшой кусочек мякоти свинины. Ее требуется тщательно помыть, а затем порезать на средние кубики.

Обработка крупы

Плов со свининой в кастрюле желательно готовить из пропаренного длиннозерного риса. Ведь только так вы получите рассыпчатое и очень вкусное блюдо. Таким образом, крупу требуется перебрать (если есть необходимость), а затем тщательно помыть в сите в теплой воде.

Обработка овощей

Чтобы понять, как приготовить плов в кастрюле, следует обязательно вспомнить, что рецепт предусматривает использование не только мясного ингредиента и рисовой крупы, но и таких продуктов, как морковь и репчатый лук. Их необходимо помыть, почистить, а затем нарезать на тонкие четвертинки и полукольца.

Термическая обработка блюда

После того как все основные ингредиенты будут подготовлены, следует приступить к их термической обработке. Для этого необходимо взять большую кастрюлю, выложить туда все порезанное мясо, добавить соль и перец, а также пару стаканов питьевой воды. После ее закипания требуется убрать пенку с бульона, накрыть крышкой и варить в течение получаса. Далее к мясу следует выложить лук полукольцами и четвертинки моркови. По истечении 12 минут в кастрюлю необходимо добавить томатную пасту, приправы, предназначенные для плова, пропаренный рис и неочищенные головки свежего чеснока. Затем ингредиенты требуется перемешать, влить к ним еще немного воды и варить после закипания в течение 10 минут.

Чтобы плов получился рассыпчатым, по прошествии вышеуказанного времени его необходимо снять с огня (не открывая крышку), поместить в теплое место и тщательно укутать одеяльцем. В таком положении вкусное восточное блюдо рекомендуется выдержать еще около получаса.

Правильная подача к столу

Теперь вам известно, в кастрюле, используя свинину и пропаренный рис. По истечении 30 минут блюдо рекомендуется достать из-под одеяла, открыть крышку, тщательно перемешать большой ложкой, а затем разложить по тарелкам и подать членам семьи вместе с пшеничным хлебом и салатом из овощей.

Плов – это очень популярное вкусное и сытное блюда, основными ингредиентами которого являются мясо, рис и морковь. Традиционно плов готовят в казанах, но если его нет под рукой, а нужно приготовить плов, тогда его без проблем можно приготовить в обычной кастрюле. Плов можно приготовить с любыми видами мяса – со свининой, бараниной, говядиной и куриным мясом.

Обычный плов со свининой в кастрюле

Необходимые продукты:

  • Свинина – 500 грамм
  • Рис долгозернистый пареный – 300 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 200 грамм
  • Чеснок – пол головки
  • Растительное масло – 50 мл
  • Лавровый лист – 4 штуки
  • Перец черный горошком – 10 штук
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – пол чайной ложки
  • Соль – по вкусу

Как приготовить «Обычный плов со свининой в кастрюле»

Свинину промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими брусочками. Морковь, лук и чеснок нужно очисть и промыть. Морковь натираем на крупной терке, лук и чеснок мелко нарезаем. Рис нужно промыть в проточной воде, после чего залить теплой водой на несколько часов для набухания.

В сковороду вливаем растительное масло, ставим на огонь и выкладываем нарезанную свинину. Обжариваем мясо до полуготовности и добавляем лук с морковью и перемешиваем. Жарим все вместе до готовности. После чего перекладываем в кастрюлю. В кастрюлю со свининой нужно выложить рис и залить воду таким образом, чтобы над поверхностью риса вода была 4 сантиметра. Добавляем к рису соль, куркуму, кориандр, лавровый лист, черный перец горошком, барбарис и чеснок. Все перемешиваем и ставим кастрюлю с пловом на огонь. Когда бульон закипит огонь нужно убавить и варить плов с закрытой крышкой в течение 30 минут. Готовый плов нужно укутать теплым одеялом на один час, чтобы он настоялся и стал вкуснее.

Плов с курицей в кастрюле рецепт приготовления

Необходимые продукты:

  • Куриное филе – 500 грамм
  • Рис пареный долгозернистый – 500 грамм
  • Морковь – 500 грамм
  • Лук репчатый – 300 грамм
  • Помидоры маленькие – 300 грамм
  • Чеснок – 2 головки
  • Куркума – пол чайной ложки
  • Барбарис – 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Растительное масло – 50 мл
  • Зелень петрушки – 1 пучок
  • Соль – по вкусу

Как приготовить «Плов с курицей в кастрюле»

Куриное филе нужно хорошо промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Лук и морковь очищаем и промываем. Лук нужно нарезать маленькими кубиками, морковь натираем на крупной терке. Чеснок и помидоры нужно хорошо промыть. Чеснок не очищаем от шелухи, и разделяем головку на зубчики. Рис промываем и заливаем кипятком. Сковороду нужно поставить на огонь выложить мясо и обжарить до образования румяной корочки. Затем выкладываем лук и морковь и жарим все вместе до готовности. После этого обжаренное мясо с овощами перекладываем в кастрюлю и сверху выкладываем запаренный рис. Затем вливаем воду, таким образом, чтобы уровень воды был на 3 сантиметра выше риса. Приправляем плов барбарисом, куркумой, кориандром, черным молотым перцем, солим и ставим на огонь. Также выкладываем маленькие помидоры целиком, неочищенный промытый чеснок и варим плов с закрытой крышкой в течение 35 минут. Петрушку нужно промыть, обсушить и нарезать крупно. Когда плов будет готов, высыпаем петрушку в плов и хорошо перемешиваем. Подаем плов к столу в горячем виде.

У вас нет под рукой казана, а очень хочется приготовить плов?

Вы вполне сможете сделать это в кастрюле.

При этом результат получится такой же, как у блюда, приготовленного в чугунном казане.

Плов в кастрюле — основные принципы приготовления

Принцип готовки плова в кастрюле мало чем отличается от процесса приготовления этого блюда в казане. Единственная разница лишь в том, что кастрюля имеет более тонкие стенки, а значит, помешивать плов нужно гораздо чаще, чтобы блюдо не подгорело.

В кастрюлю наливают растительное масло и хорошенько его разогревают. Мясо моют, зачищают от всего лишнего и нарезают порционными кусками. Затем обсушивают его салфетками и выкладывают в раскаленное масло.

Очищенный лук шинкуют тонкими четверть кольцами. С морковки снимают острым ножом кожуру, а овощ шинкуют соломкой или измельчают на терке для корейских салатов.

К мясу, обжаренному до румяной корочки, добавляют измельченные овощи и жарят все вместе, постоянно помешивая, до мягкости моркови. Приправляют специями, перчат и солят.

Рисовую крупу тщательно промывают. Если есть время, замачивают ее на пару часов в кипяченой воде. Рис высыпают в кастрюлю к обжаренному мясу с овощами. Заливают фильтрованной водой. В центр втыкают головку чеснока, сняв с нее верхнюю кожуру.

Рецепт 1. Плов в кастрюле с говядиной

Ингредиенты

кг говядины;

40 мл масла растительного;

400 г рисовой крупы;

щепотка барбариса;

морковка;

луковица;

шесть зубков чеснока;

приправы.

Способ приготовления

1. Говяжью вырезку моем под краном и обмакиваем салфетками. Срезаем пленки и жилки. Мясо нарезаем кусками среднего размера. Отправляем кусочки говядины жариться на сковороду с разогретым маслом.

2. Луковицу очищаем и шинкуем тонкими четверть кольцами. Добавляем его к мясу, как только оно пустит сок и начнет поджариваться. Перчим, солим и перемешиваем. Пару зубков чеснока очищаем и пропускаем его через чеснокодавилку прямо в мясо с луком.

3. Очищенную морковку моем и режем короткими брусками или трем на терке для корейских салатов. Выкладываем морковь в сковороду, перемешиваем и обжариваем минут пять.

4. Затем мясо с овощами перекладываем в кастрюлю. Рис тщательно промываем и выкладываем его поверх мяса. Заливаем содержимое кастрюли питьевой водой так, чтобы ее уровень был выше крупы на два пальца.

5. Как только жидкость немного впитается, кладем в рис головку чеснока и барбарис.

Рецепт 2. Плов в кастрюле с куриным мясом

Ингредиенты

700 г курицы;

100 мл растительного масла;

500 г длиннозернистый рис;

молотый черный перец;

крупная головка лука;

20 г приправ для плова;

чеснок — небольшая головка.

Способ приготовления

1. Очищенную морковку хорошо помойте и нашинкуйте соломкой или брусками. Луковицу почистите и измельчите четверть кольцами.

2. Курицу помойте, обмокните салфетками и нарежьте среднего размера кусками.

3. Влейте в кастрюлю постное масло и поставьте ее на максимальный огонь. Выложите в масло морковь и жарьте до румяности. Добавьте лук и, постоянно помешивая, обжаривайте, пока он не станет прозрачным.

4. Теперь отправьте в кастрюлю курицу и готовьте, пока кусочки мяса не подрумянятся. Приправьте все приправами, солью и перцем. Перемешайте.

5. За пару часов до начала приготовления рис тщательно промойте и замочите его в питьевой воде. Затем слейте воду, а рис переложите в кастрюлю. Залейте содержимое водой и воткните в рис зубки чеснока. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте, пока рис не вберет в себя всю воду. Перед тем как подавать плов к столу, перемешайте его.

Рецепт 3. Плов в кастрюле с томатной пастой

Ингредиенты

полтора стакана фильтрованной воды;

щепотка соли;

головка лука;

2 г приправы к мясу;

морковка;

40 мл рафинированного масла подсолнечного;

круглозернистый рис — стакан;

250 г мякоти говядины;

30 г пасты томатной.

Способ приготовления

1. Говядину помойте и обсушите ее небольшими кусочками. Влейте в кастрюлю немного масла и обжарьте в нем говядину до румяности.

2. Очищенную морковку крупно натрите. Луковицу нашинкуйте полукольцами. Овощи поместите в кастрюлю и обжаривайте, постоянно помешивая, пока морковь не станет мягче.

3. Влейте в кастрюлю кипяченой воды. Промойте рисовую крупу под краном несколько раз, и выложите ее на мясо с овощами. Посолите, добавьте приправу и перемешайте.

4. Кастрюлю накройте крышкой, огонь убавьте до минимального и готовьте плов, пока рис не впитает в себя всю жидкость. Перемешайте плов и подавайте его, выложив горкой на сервировочное блюдо.

Рецепт 4. Плов в кастрюле с фаршем

Ингредиенты

400 г фарша из баранины;

250 г рисовой крупы;

чеснок — головка;

200 г моркови;

масло растительное;

150 г лука;

5 г специй для плова.

Способ приготовления

1. Очищенный лук помыть и произвольно нашинковать. Морковь очистить и порезать соломкой.

2. В кастрюлю налить постное масло и раскалить его до образования легкого дымка. Поместить в него овощи и обжарить, посолив, минут пять.

3. Фарш приправить перцем и посолить. Брать понемногу фарша и сформировать из него небольшие шарики. Переложить их к овощам, осторожно перемешать и тушить все вместе еще пять минут.

4. Несколько раз промыть рисовую крупу и выложить ее на фрикадельки с овощами. Приправить специями для плова. Поверхность риса разровнять и положить в центр неочищенную головку чеснока. Залить осторожно все водой, чтобы она была на полтора сантиметра выше уровня риса. Довести до кипения и скрутить огонь. Готовить, накрыв крышкой, минут 25.

5. Перед подачей плов аккуратно смешать и подавать с овощным салатом или соленьями.

Рецепт 5. Плов в кастрюле со свининой

Ингредиенты

100 мл растительного масла;

600 г мякоти свинины;

2 щепотки черного перца;

500 г длиннозернистого риса;

соль — 5 г;

крупная морковка;

специи для плова — 20 г;

крупная головка лука;

7 зубчиков чеснока.

Способ приготовления

1. Чистим и моем овощи. Луковицу шинкуем тонкими четверть кольцами. Морковь нарезаем короткими брусками. Свиную вырезку моем и обсушиваем салфетками. Режим мясо небольшими кусками.

2. В кастрюлю наливаем масло и хорошенько его разогреваем. Кладем в него мясо и обжариваем до румяности. Затем добавляем в него подготовленные овощи и, постоянно помешивая лопаткой, жарим овощи с мясом со всех сторон до готовности.

3. Теперь добавляем пряности и перемешиваем. Промываем несколько раз рис и выкладываем на обжаренные овощи с мясом. Поверхность разравниваем лопаткой и кладем в крупу головку чеснока. Содержимое кастрюли заливаем питьевой водой, скручиваем огонь до минимального и готовим, накрыв крышкой, пока рис не впитает всю жидкость. Готовый плов перемешиваем и выкладываем горкой на блюдо, удалив головку чеснока.

Рецепт 6. Плов в кастрюле с айвой

Ингредиенты

одна яйва;

30 г сахара;

10 г молотой зиры;

60 г топленого масла;

три головки лука;

5 г куркумы;

250 г риса басмати;

литр фильтрованной воды;

щепотка соли морской.

Способ приготовления

1. Промываем рисовую крупу в нескольких водах. Заливаем ее теплой, слегка подсоленной водой и оставляем на полчаса.

2. Чистим лук и нарезаем его перьями. Обжариваем его в сковороде на топленом масле.

3. Сливаем с риса воду, перекладываем его в кастрюлю и заливаем его чистой водой. Ставим его вариться на медленный огонь. Готовим на протяжении четверти часа.

4. Айву моем, снимаем с нее кожуру, а мякоть шинкуем тонкими брусками. Обжариваем ее в отдельной сковороде на топленом масле. Приправляем айву молотой зирой и сахаром. Аккуратно перемешиваем, чтобы кусочки айвы не поломались. Сок, который выделит фрукт, должен выпариться. Ломтики айвы станут мягкими, а сахар карамелизуется и закрепит на них зиру.

5. Отваренный рис откидываем на дуршлаг. Даем стечь воде. Если есть необходимость, промываем его под струей горячей воды.

6. На дно кастрюли выкладываем часть обжаренного лука. Затем кладем слой риса. На него кладем лук и слой айвы. Таким образом выкладываем все продукты слоями, пока они не закончатся. Поливаем маслом из сковородок и накрываем кастрюлю крышкой. Отправляем плов в духовку, разогретую до 180 С, и готовим на протяжении часа, уменьшая температуру, каждые 15 минут на 15 С. При 120 С готовим полчаса. Готовый плов вынимаем из духовки, перемешиваем и подаем.

Рецепт 7. Вегетарианский плов в кастрюле

Ингредиенты

500 г длиннозернистого риса;

100 мл растительного масла;

морковка;

5 г шафрана;

200 г смеси сухофруктов.

Способ приготовления

1. Сухофрукты промываем под краном. Заливаем их теплой кипяченой водой и оставляем на сорок минут. Затем сливаем воду, а распаренные сухофрукты обсушиваем на салфетке. Курагу и чернослив нарезаем широкими полосками. Очищенную морковку шинкуем соломкой.

2. В кастрюле разогреваем масло и кладем в него морковку. Обжариваем минут пять и добавляем сухофрукты. Продолжаем обжаривать, постоянно перемешивая, столько же времени.

3. Приправляем все специями и выкладываем ровным слоем рис, хорошенько его промыв. Заливаем кипяченой водой, накрываем крышкой и готовим, скрутив огонь, около получаса.

4. Спустя это время проверяем на готовность рис. Укутываем кастрюлю одеялом и оставляем плов еще на полчаса. Перед подачей хорошенько перемешиваем плов и выкладываем его горкой на широкое блюдо.

Рецепт 8. Плов в кастрюле из кролика

Ингредиенты

500 г мяса кролика;

30 мл уксуса;

400 г риса;

литр воды;

2 головки лука;

1 морковка;

50 мл растительного масла;

2 помидора;

6 зубков чеснока.

Способ приготовления

1. Порежьте кубиками филейную часть кролика. Помойте мясо и выложите в миску. В литре воды разведите уксус и залейте этой смесью мясо кролика. Вымачивайте мясо на протяжении часа. Затем слейте воду и обсушите мясо.

2. Переложите мясо кролика в кастрюлю с разогретым маслом и обжарьте его, периодически перемешивая, до румяности. Залейте все литром воды и продолжайте варить еще четверть часа.

3. Мелко нашинкованный лук и нарезанную брусками морковь обжарьте на отдельной сковородке до мягкости. Помидоры нарежьте кубиками и добавьте к обжаренным овощам, влейте немного воды и тушите все четверть часа.

4. В кастрюлю с мясом добавьте тщательно промытый рис. Сверху выложите обжаренные овощи. Сделайте в рисе несколько углублений и вложите в них очищенные зубки чеснока. Накройте крышкой кастрюлю и тушите плов на протяжении 35 минут.

    Вкус плова зависит от сорта риса. Самое вкусное блюдо получается из длиннозернистого, таджикского или итальянского риса.

    Чтобы морковь не превратилась в кашу, порежьте ее брусками, а не трите на терке.

    Не перемешивайте плов в процессе приготовления. Блюдо перемешивают непосредственно перед подачей.

    Заверните готовый плов в одеяло и оставьте его на час. Так блюдо получится гораздо вкуснее.

Свинина, тушеная с черносливом на сковороде: рецепт с фото пошагово



Опубликовано 29.12.2019
Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Свинина, тушеная с черносливом на сковороде – это отличное решение для праздничного меню, в том числе новогоднего. Предлагаем несложный рецепт с фото пошагово, который смогут оценит все ваши родные и гости. Зачастую мы готовим мясо на праздники, но совсем забываем о том, что немаловажную роль играют специи и добавки. В данном случаем будем использовать к мясу ароматный чернослив, который сделает мясо более ароматным и вкусным. Готовить проще всего на сковороде, поэтому каждой хозяйке пригодится такой рецепт. Гарнир к свинине с черносливом можно подавать любой. Отличным вариантом будет отварной или запеченный в духовке картофель Айдахо.

Ингредиенты:
— свинина – 500 г;
— чернослив – 70 г;
— лук репчатый – 70 г;
— масло растительное – 2 ст. л.;
— соль, черный перец – по вкусу;
— немного воды.




Нарезать мякоть свинины средними кусочками. Для рецепта можно использовать лопатку или вырезку, в них не так много жировых прослоек.



Репчатый лук почистить и нарезать четверть кольцами. Чернослив промыть и нарезать на средние кусочки, можно половинками. Замачивать чернослив не нужно. Для рецепта можно использовать как вяленый, так и копченый чернослив.



Разогреть сковороду, налить немного масла и выложить кусочки свинины.



Обжаривать свинину на сильном огне, помешивая, чтобы образовалась золотистая корочка, следом добавить лук и продолжить обжаривать. Всыпать по вкусу соль и черный перец.



Добавить в сковороду чернослив, перемешать, убавить огонь и жарить 10 минут.



Влить воду, довести до кипения и тушить свинину до готовности, чтобы была мягкой. Через 30-35 минут блюдо будет готово. Чернослив станет мягким и отдаст мясу все ароматы. Часть воды испарится, а часть останется – будет как соус.



Подавать свинину с черносливом в горячем виде к столу. Можно дополнит мясо свежей зеленью. Приятного вам аппетита!
Советуем также обратить внимание на свинину с черносливом и сыром в духовке, это тоже удачный рецепт.

Плов без моркови-пошаговый рецепт с фото и видео

Случается, рис есть, мясо, лук тоже  в наличии, а моркови нет. Или другая ситуация: морковь имеется, но тот, для кого вы готовите сегодня, не любит ее. Что делать? Готовить плов без моркови! Конечно, настоящим узбекским, который состоит из риса, моркови, лука и мяса, его назвать нельзя,   но и этот вариант тоже получится вкусным. А чтобы не пришлось краснеть за рисовую кашу с мясом вместо плова, не забудьте сделать его рассыпчатым и жирным.

Необходимые ингредиенты

Как это блюдо приготовить без моркови? Несложно. Главное, понять, какую  скрипку играет этот овощ в плове, и заменить его чем-то иным.
Некоторые считают, что морковь дает желтый цвет плову и потому необходима  в этом качестве.

Интенсивный желтоватый цвет плов приобретает за счет обжарки лука.

Лук творец узбекского желтого плова, ну и, возможно, шафран. Морковь же обогащает его ароматом и сахарами.

Сахара — это и сваренный рис, и жареный лук, но в большей степени сладость получается от моркови. Поэтому если надо это блюдо приготовить без корнеплода, то следует заменить его либо сладким изюмом, либо айвой, на худой конец, всыпать пару ложек сахара.

Вообще же, если готовить не сладкий плов, а обычный, с мясом, то, помимо риса, обязательно нужно приготовить достаточно лука, мясо (это может быть говядина, свинина, хорошо идет также и куриное).  Немного куркумы, зиры добавят интересного вкуса.

Пошаговый рецепт плова без моркови

Плов без морковки вполне может состояться, если ее не добавлять, а все остальные ингредиенты оставить обычными. Чтобы получилось вполне съедобно и быстро, приготовить советуем с куриным мясом.


Понадобится следующее:
  • рис — 500 г;
  • лук репчатый — 3 средние голоски;
  • растительное масло — 100 г;
  • полкило филе или иные части тушки;
  • специи, соль, немного чеснока.

Готовится он так

  1. Лук нарезать полукольцами тонко.
  2. Мясо порезать кусочками.
  3. Раскалить растительное масло в казане или утятнице и быстро обжарить в нем лук до приятного цвета. В казан положить мясо и тоже довести до красивой корочки.
  4. Посолить хорошенько, поперчить, всыпать щепотку зиры и добавить хорошо промытый рис, предварительно замоченный в соленой воде.
  5. Разровнять рис шумовкой, воткнуть несколько зубков чеснока и залить кипятком, чтобы вода покрыла рис на сантиметр-полтора.
  6. Варить до момента, когда рис будет готов, а вода выпарится полностью.

Вряд ли такое блюдо кто-то назовет истинным пловом, тем более что приготовление вкусного плова — это целая наука, и быстро он не готовится. Но предложенный вариант вполне пойдет на ужин для семьи и как второе блюдо к обеду. Однако если вы решите все же приготовить настоящее блюдо с узбекским оттенком — с соблюдением традиций и последовательности закладки всех продуктов, то можем предложить рецепт интересного плова с айвой. Кстати, для этого вида не нужно мяса.

Вот как выглядит  рецепт с фото пошагово

  1. На сковороде в раскаленном растительном масле обжарить полукольца лука — берите больше, не бойтесь — жареный лук даст цвет и сладость.
  2. Как только лук зарумянится, добавляйте в него куркуму — немного, лучше не доложить, чем положить больше нужного.
  3. В другой посуде на масле поджарить нарезанную брусочками айву. Перед зажаркой ее нужно присыпать ложкой сахара, затем щепоткой зиры, немного потомить под крышкой, чтобы дала сок, и уже потом открыть и выпаривать жидкость. Благодаря сахару айва будет немного карамелизирована.
  4. Отдельно отварить в подсоленной воде рис почти до готовности.
  5. В казан слоями выложить часть жареного лука, затем отварного риса, жареной айвы, снова лук, рис и айву. Оставшееся в сковороде масло вылить сверху и, накрыв плотно крышкой, на самом малом огне довести рис до готовности, то есть хорошо протомить.

Кстати, айву можно добавлять для сладости, аромата и тонкого вкуса и в обычный вариант с мясом. В этом случае морковку можно не класть, зирвак готовить только на жареном луке и жареном мясе,  поверх зирвака выкладывать замоченный рис и сверху риса — нарезанные дольками плоды айвы. Все это заливается кипятком, подсаливается и готовится, как обычно с мясом. Айва придает блюду необычный и пикантный вкус.

Какой плов лучше — с морковью или без

Традиционно принято готовить плов с морковью.  Классический восточный плов, например, узбекский, готовится только с этим любимым на востоке корнеплодом. В ней — его душа. А потому с узбеком говорить о том, что лучше или хуже — есть ли морковь или ее нет, бессмысленно. Конечно, плов — это рис, масло, вода и, конечно, морковь с луком и мясом. В нем можно менять любые компоненты — состав мяса (его и вовсе может не быть, если блюдо вегетарианское), лук (некоторые, как, например, кришноиты, не варят его с луком).

Можно готовить с маслом или салом, но одно неизменно — в нем должна быть морковь и в большом количестве, примерно треть или хотя бы четверть всего объема продуктов.  Поэтому если вы решили делать настоящее блюдо, то не поленитесь найти хорошую зрелую морковь оранжевого или, что еще лучше, желтого цвета, такую, какую берут сами узбеки.

Немаловажно и то, что морковь нужна не только для вкуса, аромата, но и для пользы здоровью. Она полезна тем, что содержит много каротина, которого нет или мало в прочих продуктах. Каротин лучше усваивается с маслом, а это сочетание и характерно для жирного узбекского плова.  Наконец, весомый объем облегчает само блюдо и делает его лучше усвояемым.

свинина айва

У нас сложные отношения с нашими фруктовыми деревьями в Умбрии. Они были одними из первых деревьев, которые мы посадили более 20 лет назад. И хотя мы дарим им любовь, удобрения и тщательную обрезку, они никогда не были такими продуктивными, как мы предполагали.

По крайней мере, такую ​​историю мы рассказываем сами себе.

А на самом деле? Только , около деревьев скупы на щедрость. Нектарин, персик и абрикос никогда не прижились.На самом деле, я не уверен, что когда-либо пробовал персик с одного из наших деревьев, прежде чем болезнь, вредитель или птица поразили его. А лесной орех? Ни одного единственного ореха. Всегда. Яблоки, сливы и груши из года в год бывают случайными.

Но некоторые деревья, несмотря на то, что выглядят заброшенными и полумертвыми, в конечном итоге наполняют корзину фруктами каждый год. Проблема в том, что это всегда именно те фрукты, которые нужно приложить больше всего, чтобы добраться до стола или на тарелке.

Миндаль, например.У нас есть бушели и бушели миндаля. Но вы знаете, сколько усилий уходит на то, чтобы извлечь крошечную полоску миндаля из его шелухи и скорлупы? Много. Просто спросите Доменико. (Я даже не пытаюсь это сделать, потому что это включает в себя молоток, камень и много проклятий)

И айва. Каким-то образом, несмотря ни на что, наше маленькое деформированное деревце айвы каждый год дает нам килограммы и килограммы ярко-желтых пушистых плодов. Звучит прекрасно, и это… Я полагаю. Но с айвой, как и с миндалем, бороться сложно.

Они твердые, как скала, и я рисковал потерять палец, пытаясь порезать их.Стереть их пушистую кожу — тоже непросто. Тем не менее, их очарование слишком велико, чтобы сопротивляться, и я переработал их сладкую терпкую мякоть в кростату, чипсы, а также поставил банки с айвой пашот и даже приготовил варенье из айвы.

На прошлой неделе мы в Рим из Умбрии с тремя большими пакетами, полными айвы. Затем мне удалось успешно игнорировать их около 5 дней. Но чувство вины, наконец, сработало, и я столкнулся со своим противником. Вид.

В прошлую субботу у нас был небольшой званый обед.Так что я подумал, что приготовлю еду для званого ужина. Другими словами, жаркое. Я почти никогда не жарю мясо, если только мы с Доменико. Но поскольку Джиллиан и Марк шли к нашему дому (полтора квартала!), Я подумал, что большая миска с макаронами не годится.

Итак, я купил свиную корейку на фермерском рынке. Этот кусок мяса по-итальянски называется arista , и хотя я уже много раз готовил его, я подумал, что попрошу совета у мясника. Как почти каждый мясник, которого я когда-либо просил в Риме, он дал мне тот же совет:

«Хорошо обжарьте мясо в небольшом количестве масла.Когда он подрумянится, добавьте odori (морковь, сельдерей и лук), соль и перец. Дайте немного повариться, затем добавьте немного воды, накройте крышкой и варите около 40 минут. В конце налейте чашку вина, дайте ему выкипеть, а затем дайте жареному постоять 10 минут перед подачей на стол ».

Точно такой же рецепт, который я получал от каждого мясника, которого я когда-либо просил. Каждый раз.

Это действительно отличный рецепт.

Но на этот раз я решил немного поправить ситуацию, и это имело огромное значение.В дополнение к обычному odori , я добавил шесть айв, которые я мучительно очистил от кожуры, сердцевины и нарезал кубиками. И это было фантастически. Если вы похожи на меня, то сочетание яблочного пюре и свинины является естественным. Но айва намного лучше. Айва добавляла острой терпкости всему блюду, которое идеально подходило к приготовленной свинине и земляным овощам. И, в отличие от яблок, они не превращаются в кашу. Хотя я употреблял вино, я бы использовал немного свежевыжатого апельсинового сока, если бы он у меня был (и это также предложил мясник).

Извините за довольно тусклые фотографии свинины и еще более тусклые фотографии сервировки стола. Но это был званый обед, а не фотосессия, поэтому было много коктейлей, вина и амаро. Тебе на самом деле повезло, что я вообще не забыл сфотографироваться.

В итоге блюдо получилось фантастическим, и мне удалось израсходовать шесть кусочков нашей айвы новым и вкусным способом. Теперь мне осталось разобраться с остальными 45. Кто-нибудь хочет помочь?

свинина + айва

Подготовка

Готовка

Всего

Урожайность 4

Итальянцы, особенно римляне, почти всегда готовят это мясо на плите, а не в духовке.В результате получается гораздо более сочное жаркое.

Ингредиенты

  • 1,5 кг / 3 фунта свиной корейки без костей
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • соль, перец
  • 3 моркови
  • 1 средняя луковица
  • 2 стебля сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 6 айвы
  • 1 стакан белого вина

Инструкции

  1. Обильно приправьте свиной корейку солью и перцем, промокнув ее бумажным полотенцем. Оставьте на час при комнатной температуре.
  2. Морковь, сельдерей и лук нарезать кубиками.
  3. Приготовьте айву, разрезав ее на четвертинки, очистив от кожуры и сердцевины, а затем нарезав кубиками размером 1/2 дюйма (более или менее).
  4. В голландской запеканке влейте оливковое масло и нагрейте на среднем огне. Когда масло станет горячим, хорошо поджарьте мясо со всех сторон.
  5. Когда мясо подрумянится, добавьте нарезанные овощи. Хорошо перемешайте, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды. Приправить солью и перцем. Дайте этой смеси вариться около десяти минут, пока лук не станет мягким.
  6. Добавьте айву, перемешайте и добавьте стакан воды. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой, оставив крышку немного скошенной.
  7. Примерно через 20 минут переверните жаркое и продолжайте готовить еще 15 минут.
  8. Откройте крышку, добавьте вино и увеличьте огонь, чтобы вино испарилось. Выключите огонь и дайте жаркому постоять не менее 10 минут. Если вы еще не совсем готовы подавать его, просто держите крышку закрытой, чтобы он оставался теплым.
  9. Для подачи: нарезать жаркое на 1/2 ломтика и выложить на блюдо.Если соки с айвой остыли, нагрейте их, а затем вылейте поверх жаркого.

Рецепт свинины в глазури с айвой и гранатом

«Свинину, хотя она традиционно не используется на Ближнем Востоке, многие любят, и когда я думаю об этом мясе, я всегда представляю его в липком сладком соусе. У этого маринада фантастический и необычный вкус, который очень хорошо сочетается со свининой. Филе представляет собой полностью постное мясо, но ему нужен каждый кусочек аромата, который он может получить из-за недостатка жира.Айва — такой особенный ингредиент, и в наши дни вы можете найти айвовую пасту в каждом супермаркете рядом с отделом сыров. Он служит основой для моего маринада в этом простом, но аппетитном блюде из свинины, которое отлично подавать с простым гарниром или даже нарезать тонкими ломтиками и положить в хлеб питта ».

Состав

Метрические чашки Имперские

  • 150 г айвовой пасты (мембрильо)
  • 100 мл гранатового сока
  • 1 столовая ложка гранатовой патоки
  • 2 столовые ложки прозрачного меда
  • 2 столовые ложки измельченной морской соли
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 0.5 ч.л.молотой корицы
  • 600 г корейки филе свинины
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 5,3 унции пасты из айвы (мембрильо)
  • Гранатовый сок 3,5 жидких унции
  • 1 столовая ложка гранатовой патоки
  • 2 столовые ложки прозрачного меда
  • 2 столовые ложки измельченной морской соли
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 0.5 ч.л.молотой корицы
  • Свиное филе корейки 21,2 унции
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 5,3 унции пасты из айвы (мембрильо)
  • Гранатовый сок 0,4 стакана
  • 1 столовая ложка гранатовой патоки
  • 2 столовые ложки прозрачного меда
  • 2 столовые ложки измельченной морской соли
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 0.5 ч.л.молотой корицы
  • Свиное филе корейки 21,2 унции
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Детали

  • Кухня: Ближневосточная
  • Тип рецепта: Основной
  • Сложность: Легкая
  • Время на подготовку: 60 минут
  • Время приготовления: 20 мин.
  • Обслуживает: 4

Пошаговое описание

  1. Смешайте айвовую пасту, гранатовый сок, гранатовую патоку, мед, морскую соль и специи в небольшой миске и хорошо перемешайте (с помощью вилки можно размять айвовую пасту), пока айвовая паста полностью не растворится.
  2. Обвалять свиное филе в маринаде (при желании можно разрезать его на 2 кусочка), накрыть миску пищевой пленкой и оставить в холодильнике для маринования минимум на 1 час, хотя в маринаде свинина будет намного вкуснее. с ночевкой.
  3. Разогрейте духовку до 180C / вентилятор 160C / газовая отметка 4. Когда вы будете готовы приготовить свинину, разогрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне и добавьте масло.
  4. Стряхните излишки маринада (оставьте оставшийся маринад) и обжарьте свиное филе в течение нескольких минут с каждой стороны, пока оно не окрасится и не образует красивую обжаренную корочку.Оно может немного почернеть из-за сахара в маринаде, но не волнуйтесь — это не значит, что мясо подгорело.
  5. Равномерно нанесите кисточкой оставшийся маринад на филе свинины и перенесите форму в духовку еще на 10 минут, затем выньте из духовки и дайте постоять 5 минут.
  6. Пока свинина отдыхает, вылейте оставшийся маринад в небольшую сковороду и осторожно нагрейте, пока он не начнет пузыриться. После отдыха нарежьте филе на медальоны толщиной 5 см (2 дюйма) или нарежьте тонкими ломтиками.Подавать, сбрызнув маринадом.

Persiana Сабрины Гайур, опубликовано Митчеллом Бизли, 25 фунтов стерлингов (www.octopusbooks.co.uk)

Фотография Лиз и Макса Хааралы Гамильтон

Вам также может понравиться:

Айва пашот с пряным сиропом

Севиче из морского окуня и граната

Свинина для запекания

Айва с рецептом рагу из свинины и айвы — Кидонато (Χοιρινό Kυδωνάτο)

, новый для меня фрукт.Когда я вернулся в машину после следующей остановки, воздух внутри был наполнен сильным ароматом, напоминающим ананас и очень спелые яблоки вместе взятые.

Я собирался приготовить айву той ночью. Вернувшись домой, я оставила их на кухонном столе. Вскоре их прекрасный аромат разнесся по кухне. Мне не терпелось приготовить с айвой.

В течение нескольких лет я хотел приготовить рагу из свинины и айвы по старинному рецепту на острове в Северном Эгейском море, который мы называем своим домом. Только когда я быстро прочитал рецепт

от Марианы, я был вдохновлен на поиски айвы (ее можно найти в разделе специализированных продуктов Карра).

Когда я разрезал айву и попробовал тонкий ломтик, я был разочарован. Мякоть была твердой и неприятно древесной, а вкус терпким и неприятным. Я был смущен. Как фрукты с таким удивительным ароматом могли иметь такой плохой вкус?

За советом я обратился к неизменно надежной Элизабет Шнайдер, автору

(оба являются незаменимыми справочниками). Шнайдер объясняет: «Для приготовления айвы необходимо, чтобы она была съедобной… твердая внутренняя часть из слоновой кости при медленном приготовлении приобретает богатый вкус… что делает ее восхитительной в сладких и соленых блюдах.

При покупке айвы Шнайдер советует выбирать крупные плоды с гладкой и правильной формой, что облегчает их очистку от кожуры. Поскольку плотную мякоть трудно разрезать, важно использовать острый нож. Шнайдер говорит, что «айва легко оставляет синяк, [но] держится месяцами», если ее плотно завернуть в полиэтилен и держать в холодильнике.

На острове айву традиционно упаковывали в опилки и хранили в комнатах, выходящих на север. Благодаря этому айва оставалась свежей до тех пор, пока семейная свинья не была забита в конце декабря или начале января.

Определив, что приготовленная айва может быть вкусной, следующим шагом стала разработка рецепта тушеного мяса. Просматривая свою коллекцию греческих кулинарных книг, я обнаружил множество рецептов рагу из свинины и айвы (по-гречески Кидонато), все они разные. Некоторые были приправлены только лавровым листом, другие содержали корицу, гвоздику, мускатный орех, душистый перец или комбинацию нескольких специй. Некоторые использовали красное сухое вино, другие сладкое красное вино, а третьи белое вино. Некоторые рецепты были богаты луком, другие предупреждали, что нельзя добавлять лук, чтобы он не затмил аромат айвы.

В итоге я создал свой собственный рецепт тушеного мяса из свинины и айвы, руководствуясь множеством рецептов и добавляя приправы, чтобы удовлетворить наши вкусы. Мой муж никогда не любил фрукты и мясо, а также корицу в пикантных блюдах. Поскольку я намеревался использовать айву, я отказался от корицы и вместо этого приправил блюдо душистым перцем, мускатным орехом, лавровым листом и цедрой лимона.

Рагу из свинины и айвы имело большой успех. Вкус был пикантным и не слишком сладким, а айва была прекрасным дополнением к нежной свинине.Нам обоим это очень понравилось.

Мой муж добавил в свою порцию немного ямайского острого соуса. Меня уговорили попробовать рагу с небольшим количеством острого соуса, и я был удивлен, насколько оно вкусное. Я бы не стал готовить тушеное мясо с острым соусом, но определенно подам его вместе с любителями острой еды.

Рагу из свинины и айвы — Кидонато (Χοιρινό Kυδωνάτο)
На 4 порции

Рецепт из свинины, приготовленной на медленном огне

Фото: Брент Дарби

По этому рецепту, приготовленному на медленном огне, жир тает, намаривая мясо и добавляя чудесной насыщенной глубины вкуса.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 6

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 3 часы 25 минут

Общее время: 3 часы 55 минут

1 ст.морская соль

1 ст. мелко нарезанный розмарин

1 ст. масло

2 кг кусок свиной грудинки без костей, без цедры

3 крупный лук, очищенный и нарезанный дольками

3 айва, разрезанная на четвертинки и с сердцевиной

1 ст.пшеничной муки

125 мл сухой сидр

350 мл легкий куриный бульон

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до отметки 220 ° C (200 ° C). 7. Смешайте соль и розмарин. Втирайте масло в свинину, а затем соль с розмарином, проталкивая его между надрезами.
  2. Положите свинину на решетку в большом противне. Запекайте в течение 30 минут, затем снизьте температуру духовки до отметки 160 ° C (140 ° C). Продолжайте запекать в течение 2 часов.
  3. Положите лук и айву вокруг мяса и запекайте еще 40 минут, пока лук и айва не прожариваются, а свинина не станет нежной и нежной.
  4. Положите мясо, неплотно прикрыв фольгой, и оставьте лук и айву в тепле на тарелке.
  5. Слейте со сковороды все, кроме 1 столовой ложки жира. Посыпьте мукой и готовьте на средней плите в течение 1 минуты, соскребая с дна подрумяненные кусочки. Постепенно добавляйте сидр и пузыри в течение нескольких минут. Постепенно добавляйте бульон, доводите до кипения, затем тушите 15 минут, при необходимости добавляя еще бульона. Напряжение.
  6. Подавайте ломтики свинины, прожаренной на медленном огне, и хрустящие кусочки с соусом, луком и айвой вместе с гарниром из картофельного пюре и тушеной каволо неро.

По этому рецепту, приготовленному на медленном огне, жир тает, намаривая мясо и добавляя чудесной насыщенной глубины вкуса.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жаркое из свинины с фенхелем и чесноком с теплой айвой и яблочным компотом

Несколько лет назад на рынке в Италии Альфред Портале из знаменитого нью-йоркского гриль-бара Gotham попробовал жареную свинину, приправленную восхитительной пикантной смесью трав.По его словам, этот рецепт был вдохновлен вкусом этого блюда.

Жаркое из свинины с фенхелем и чесноком с теплым компотом из айвы и яблок

Рецепт этой жареной свинины приправлен восхитительной пикантной смесью трав.

Выход: 6 порций

ДЛЯ СВИНИНЫ:

  • 1 небольшой кочан фенхеля с прикрепленными листьями 2 дюйма, крупно нарезанный
  • 1 2 стакана крупно нарезанного лука
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных и нарезанных
  • 2 ч. Л.мелко нарезанный свежий тимьян
  • 2 ч. Л. мелко нарезанный свежий розмарин
  • 2 ч. Л. мелко нарезанный свежий шалфей
  • 2 ч. Л. мелко нарезанный свежий орегано
  • 2 ч. Л. семена укропа
  • 1 1 2 ч. Л. белый перец крупного помола
  • 1 (4 1⁄2 фунта) жаркое из свиных ребрышек, связанное
  • Крупная соль по вкусу

ДЛЯ КОМПОТА:

  • 2 больших, терпких, твердых яблока, таких как McIntosh, Rome или Cortland (около 1 фунта.общий)
  • 2 больших айвы (всего около 1 фунта)
  • 2 ст. несоленое сливочное масло
  • 2 ст. сахар
  • 1 2 чашки яблочного сидра
  • 1 ч. Л. свежий лимонный сок
  • 1 2 ч. молотый имбирь
  • Крупная соль по вкусу

Инструкции

  1. Для свинины: в кухонном комбайне с металлическим лезвием смешайте фенхель и листья фенхеля, лук и чеснок и превратите в пасту.Добавьте тимьян, розмарин, шалфей, орегано, семена фенхеля и перец и перемешайте.
  2. Небольшим острым ножом сделайте мелкие надрезы с перекрестием на коже жаркого из свинины. Приправить все солью, хорошо втирая. Нанесите пасту из фенхеля и чеснока на жаркое, чтобы покрыть его слоем толщиной около 1⁄4 дюйма. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 1 до 8 часов.
  3. Разогрейте духовку до 350º. Примерно за 20 минут до приготовления достаньте жаркое из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре.Переложите свинину на противень и запекайте около 1 часа 15 минут или до тех пор, пока внутренняя температура в самой толстой части мяса не достигнет 150º. Достаньте жаркое из духовки и неплотно накройте фольгой. Дайте ему постоять 15-20 минут, а затем снимите мясной шпагат и нарежьте его толстыми ломтиками. Подавать с компотом (см. Ниже).
  4. Для компота: очистите яблоки и айву от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками на полдюймовые кусочки. В сотейнике 10 дюймов нагрейте масло на слабом огне.Посыпьте растопленное масло сахаром. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, периодически помешивая или взбалтывая сковороду, около 3 минут, пока сахар не растает и не карамелизируется. Добавьте кусочки айвы и яблока и готовьте, периодически помешивая, пока фрукты не подрумянятся, а яблоки не станут мягкими, 10-12 минут. Нарезанная кубиками айва сохранит форму. Добавьте сидр и лимонный сок и варите около 2 минут, пока он не уменьшится, но не испарится. Приправить имбирем и солью. Подавать теплым.

Простой способ приготовления идеальной свинины с айвой и черносливом

Свинина с айвой и черносливом

Привет всем, это Джон, добро пожаловать на мою страницу рецептов. Сегодня мы приготовим фирменное блюдо из свинины с айвой и черносливом. Это один из моих любимых. Лично я сделаю это немного вкуснее. Будет очень вкусно.

Сочетание айвы со сладким вкусом чернослива и натурального сладкого вкуса свинины и крепленого кипрского вина, называемого Коммандария, делает это блюдо изысканным, и я его очень рекомендую.Айва известна с древних времен, и говорят, что ее выращивали раньше, чем яблоко. Сырые свиные отбивные и жаркое на разделочной доске.

Свинина с айвой и черносливом — один из самых популярных блюд в мире. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Свинину с айвой и черносливом я любил всю жизнь. Они прекрасны и прекрасно выглядят.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов.Вы можете приготовить свинину с айвой и черносливом, используя 9 ингредиентов и 5 шагов. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления свинины с айвой и черносливом:
  1. Получить 1 1/2 кг свинины без кости
  2. Взять 3 айвы
  3. Получите 20 чернослива
  4. Приготовьте 1 средний лук
  5. Получите 2 стакана масла
  6. Приготовьте 1/2 чайной ложки корицы
  7. Возьмите 4-5 зубчиков []
  8. Приготовьте 2 столовые ложки томатной пасты
  9. Получите 1/2 стакана красного сухого вина

Чтобы соус был менее насыщенным, замените сливки на молоко.Слегка обжарить лук в небольшом количестве масла и смешать со смесью чернослива. Снова выложите свинину и положите сверху чернослив и овощи. Накройте кастрюлю фольгой и плотно закройте крышкой.

Этапы приготовления свинины с айвой и черносливом:
  1. Очистите айву от кожицы. Разрежьте их пополам, выложите на сковороду с одной чашкой масла и обжарьте до золотистого цвета. Выложите их на блюдо.
  2. Обжарьте свинину в другой кастрюле.
  3. Затем обжарьте лук, добавьте вино, добавьте специи и варите полчаса.
  4. Затем добавьте томатный соус и чернослив в 1 стакан воды.
  5. В конце добавить айву и варить на медленном огне, пока не получится густой соус.

Удалите жир из сока. Снова добавьте пюре в соус, чтобы он загустел. Удалите со свинины кожуру и отставьте. Раскрыть свинину как книгу, приправить перцем и намазать смесью чернослива. Свинина с черносливом — вкусное французское блюдо.

Итак, на этом закончим рецепт особого блюда из свинины с айвой и черносливом.Спасибо за прочтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Свиная грудинка с глазурью из хересного уксуса и айвовой пасты

Свиная грудинка с глазурью из хересного уксуса и айвовой пасты

В конце последних долгих жарких выходных на работе мне захотелось чего-нибудь легкого и вкусного на ужин, о чем не нужно было много думать.Я взял два куска свиной грудинки из морозильной камеры для готовых блюд в La Cigale. Лу придумывает всевозможные вещи, которые нужно положить в морозильную камеру, готовыми к продаже, включая небольшие пачки свиной грудинки конфи и свиной грудинки су-вид. Конфи полностью готово, и его нужно просто поставить в горячую духовку (220–240 ° C) примерно на 20 минут или пока кожица не станет хрустящей. Версия sous vide частично приготовлена, и ей нужно около 20 минут в горячей духовке, чтобы они начали потрескивать, а затем еще 30 минут при температуре около 160 ° C или до тех пор, пока мясо не станет готовым.

Я взял по кусочку каждого, чтобы попробовать. Просматривая вчера одну из моих книг рецептов, My Street Food Kitchen, от Дженнифер Джойс, я нашла вдохновленный испанскими басками рецепт хересного уксуса и соуса из айвовой пасты для жареной свиной грудинки. Это действительно хорошо, и я думаю, что также отлично подойдет в качестве глазури для утиных грудок. У нашего ларька Терри Листера отличная паста из айвы, которую готовит его жена Кэти. Также прекрасно сочетается с сыром.

Состав

Свиная грудинка — конфи и су-вид в морозильной камере для готовых блюд La Cigale

1 столовая ложка оливкового масла

2 измельченных зубчика чеснока

75г Листеры айвовой пасты

½ стакана хересного уксуса

75 г мягкого коричневого сахара

1-2 ч.л. хлопьев чили (по вкусу)

Нагрейте свинину в соответствии с инструкциями на наших пакетах.Пока это в духовке, приготовьте соус.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *