Сырники из творога рецепт с фото, как приготовить вкусные классические сырники пошаговое приготовление на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Сырники из творога»

Готовим сырники из творога классические

Сырники любят все, но многие едят их редко или совсем не едят. А всё потому, что слишком усердно считают калории, боясь потерять фигуру. Если вы не из их числа, а сырниками балуетесь редко, только в гостях или в кафе, по той простой причине, что просто не умеете их готовить, то это легко исправить.

Сделайте ревизию своих запасов на предмет наличия муки, сахара и яиц, сбегайте в ближайший магазин за творогом и смело приступайте к приготовлению вкуснейших сырников, которые мы научим вас печь буквально за полчаса. Сырники могут быть сладкими с изюмом или курагой, а так же их можно готовить солёными.

Почему творог, а не сыр, как, казалось бы, следует из названия? Да потому, что блюдо это старинное. А сыром на Руси раньше называли творог, потому что готовился он из не переработанного сырого молока, без кипячения и варки – то есть получался сырой продукт. И уже тогда народ знал, что после варки или жарки белки творога тяжело перевариваются. Но если творог предварительно тщательно перетереть, то можно избежать этой проблемы. Поэтому не поленитесь и протрите творог через сито. Благодаря этой несложной манипуляции ваши сырники получатся нежными и воздушными.

Как приготовить «Сырники из творога» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления сырников нам понадобится творог (жирный и сухой), пара яиц, сахар и мука.

Шаг 2 Ссылка

Если творог не однородный, его надо протереть, затем добавить к нему яйца, сахар, соль, муку.

Шаг 3 Ссылка

Всё тщательно вымесить до однородного состояния. Если тесто жидковато можно добавить ещё немного муки.

Шаг 4 Ссылка

Сформировать из теста сырники, обвалять в муке и обжарить на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 5 Ссылка

Подавать сырники со сметаной или вареньем.

Легкий рецепт чизкейка — лучший классический чизкейк

Чизкейк — один из тех удивительно классических десертов, которые заставляют чувствовать себя как обряд посвящения. В основном потому, что на изготовление одного от начала до конца уходит так много времени. Вот как сделать так, чтобы вы не тратили свое время зря.

Как приготовить тесто для крекера Грэма

Корочка, честно говоря, одна из наших любимых частей, и ее просто приготовить! Измельченные крекеры из Грэма (чем мельче, тем лучше), топленое масло, немного сахара и соль — вот и все! Смешайте их вместе и вдавите в форму для пружин.Мы не выпекаем корочку заранее, потому что после того, как весь чизкейк испечется, а затем охладится, корочка прилипнет к начинке, а масло снова затвердеет, чтобы получить красивую прочную корочку. Если вы хотите душевного спокойствия или любите поджаренные грахемы, запекайте корочку в духовке с температурой 350 ° в течение примерно 10 минут.

Хотите поменять граммы на что-нибудь другое? Без проблем! Мы также любим измельченные вафли Nilla, песочное печенье, имбирное печенье и Oreos. Вам понадобится около 2 чашек измельченного печенья, которое вы хотите использовать.

В чем разница между чизкейком без выпечки и запеченным чизкейком?

Чизкейк без выпечки по-прежнему готовят из сливочного сыра, сахара и ванили, но вместо яиц мы добавляем в смесь Cool Whip, чтобы она оставалась твердой. Затем смесь остаётся в холодильнике на несколько часов. В запеченном чизкейке есть яйцо в кляре из сливочного сыра (оно помогает с этой пушистой, шелковистой гладкой текстурой), поэтому его нужно прожарить.

Как испечь чизкейк?

Вы делаете корочку — обычно из крекера из Грэма — а затем сливочно-сырную начинку, которую выливаете на корку, а затем запекаете.

Что такое водяная баня для выпечки сырников?

Водяная баня — это противень для жарки, наполненный кипятком (достаточно, чтобы наполовину покрыть чизкейк). Водяная баня дает духовке влагу, что помогает предотвратить растрескивание чизкейка и его эластичность. Это также помогает обеспечить более медленный источник тепла, чем сама духовка. Лучше всего использовать водяную баню, чтобы в итоге не получился треснувший чизкейк.

Нужно ли пользоваться водяной баней?

Честно говоря, да, можно обойтись и без водяной бани, но мы не рекомендуем этого делать.Водяная баня не даст чизкейку потрескаться. Если вы решили не использовать водяную баню, и она в конечном итоге потрескалась, не волнуйтесь! Чизкейк по-прежнему хорош! Покройте его ганашем или фруктом и назовите хорошим. Водяная баня также обеспечит равномерное приготовление и поможет предотвратить появление темных пятен на верхней части чизкейка. Благодаря пару все это будет готовиться медленно и равномерно, и в результате получится легкая кремовая середина!

Единственный недостаток использования водяной бани и почему большинство людей не хотят этого делать, — это риск попадания воды в сам чизкейк.Чтобы этого не произошло, оберните дно и стороны сковороды в два слоя фольги. Поместите обернутый противень в большую жаровню, а затем поместите все это в духовку. Поставив сковороду в духовку, осторожно налейте в нее кипяток. Если у вас есть чайник с длинным носиком, они лучше всего подходят для этого.

Почему сырники трескаются сверху?

Несколько причин: Чрезмерное перемешивание теста может привести к его взбиванию и падению в духовку. Если не использовать водяную баню, она может потрескаться во время готовки.Слишком долгое приготовление чизкейка — самая большая проблема. Вы хотите, чтобы только центр был слегка покачивающимся. Резкие перепады температуры с горячей на холодную также могут привести к растрескиванию чизкейка.

Почему важно дать чизкейку медленно остыть в духовке после выпечки?

Дайте чизкейку медленно остыть в духовке с открытой дверцей духовки после выпечки, это поможет предотвратить растрескивание верха. Медленное, равномерное снижение температуры также предотвратит опускание чизкейка во время охлаждения.

Какие начинки можно добавить в чизкейк?

Это самое интересное! Классический чизкейк хорош сам по себе, но топпинг только улучшает его. Используйте ваше любимое варенье, свежие ягоды или лимонный творог для яркой цитрусовой начинки. Шоколадный ганаш или карамель — это всегда хорошая идея, или сделайте это с брюле сверху, как в нашем чизкейке Creme Brlée!

Как хранить чизкейк?

После того, как чизкейк остынет в духовке с открытой дверцей примерно в течение часа, достаньте его из жаровни и разверните фольгу.Дайте ему постоять при комнатной температуре еще час, чтобы он остыл до комнатной температуры. Охладите еще в пружинной форме без крышки не менее 5 часов. Через 5 часов можно обернуть верх полиэтиленовой пленкой. Чизкейк будет храниться в холодильнике несколько дней.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 28 октября 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Лучший рецепт чизкейка | Нет водяной бани!

Это сообщение может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это буквально лучший рецепт чизкейка . Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающего суперсливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто безотказно!

Но если серьезно, это * ЛУЧШИЙ * рецепт чизкейка

Друзья, я протестировал и перепроверил этот удивительный рецепт чизкейка , чтобы убедиться, что он самый лучший, и мы там! Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня.Я не только тестировал этот рецепт несколько раз, но и 5 преданных читателей протестировали этот рецепт, чтобы удвоить мое утверждение о том, что этот чизкейк не трескается. Да, их чизкейки выглядели так же хорошо, как и мои, без трещин! Every.single.one выглядела великолепно. Боги чизкейков улыбаются этому рецепту, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и всем нам.

Почему чизкейки трескаются?

Есть несколько причин, по которым чизкейки могут получить трещину в центре размером с каньон, но в ходе тестирования рецептов и исследований я обнаружил три основных причины: пузырьки воздуха, комки в тесте, выпечка и охлаждение.Вот как я поступил и скорректировал свой рецепт, чтобы эти три вещи не вызывали никаких проблем:

Воздушные пузыри

При использовании ручного или стационарного миксера воздух может попадать в любое тесто, которое вы готовите, а не только в чизкейк. Особенно после того, как вы добавите яйца. Когда яйца взбиваются, они сохраняют этот объем. Итак, мы хотим сократить время перемешивания после добавления яиц и удалить лишние пузырьки воздуха. как нам это сделать? Разбейте все четыре яйца в миску и взбейте вилкой, прежде чем добавить их в тесто для чизкейка.Затем добавьте яйца в последнюю очередь и перемешивайте, пока они не смешаются. Затем, прежде чем заливать тесто в корку крекера, постучите миской по прилавку на 30–45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.

Комки в кляре

U Sing сливочный сыр комнатной температуры, яйца и сметана упрощают процесс смешивания, таким образом, тесто становится более однородным. Кроме того, будьте осторожны, очищая стенки чаши. Перед добавлением яиц убедитесь, что тесто для чизкейка не содержит комков.

Выпечка и охлаждение

Запекание чизкейка на водяной бане помогает поддерживать умеренную температуру в духовке не только для выпечки, но и для охлаждения. Поскольку я ненавижу водяные бани и думаю, что они должны умереть (см. Следующий раздел ниже), мне пришлось МакГайверу весь рецепт чизкейка, чтобы он запекался при более низкой температуре духовки в течение более длительного периода, а также очень медленно остывал. Как только выпечка закончится и духовка выключится, вы заметите, что чизкейк все еще находится в горячей духовке более часа, не только для того, чтобы закончить выпечку (так называемое приготовление с переносом), но и для того, чтобы мягко и медленно охладить его.Это то, что дает вам этот красивый топ без трещин.

Ищете еще более аппетитные десерты? См. Здесь: «Настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой», «Лучший рецепт домашнего брауни», * УДИВИТЕЛЬНЫЙ * персиковый коблер, «Легкий рецепт канноли», «Лучшие домашние булочки с корицей» и «Совершенный рецепт бананового пудинга».

Почему водяные бани ОТСТОТЫ

Чизкейк — это трудоемкий и довольно дорогой десерт. Мне не хотелось бы, чтобы вы обернули свою форму фольгой только для того, чтобы обнаружить, что вы не завернули ее достаточно хорошо, и теперь вода просачивается в ваш чизкейк еще до того, как он попадет в духовку.Это случалось со мной несколько раз, и я ЗАГОТОВЛЯЮ ЕДУ ДЛЯ ЖИЗНИ. Это полный отстой. Это не только зря потратило ваше время, но и потратило впустую эту совершенно хорошую еду!

Итак, не поддавайтесь другим онлайн-рецептам, которые требуют водяных бань. Я и пять моих читателей, тестирующих рецепты, доказали обратное. Ты можешь лучше.

Состав чизкейка

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта вам понадобятся только СЕМЬ простых ингредиентов. Всего 7! Это классический рецепт чизкейка, поэтому на самом деле все дело в использовании лучших ингредиентов и наслаждении простотой этого густого сливочного чизкейка.

• Graham Cracker Crumbs : Honeymaid — моя любимая, но подойдет любой бренд. Вы можете измельчить их самостоятельно или купить в крошке.
• Сахарный песок : для подслащивания корочки и начинки.
• Топленое масло : для скрепления корочки крекера.
• Сливочный сыр : Мне нравится использовать бренд Philadelphia; Я думаю, что это немного острее, чем у других сторонних брендов. Убедитесь, что вы используете мягкий сливочный сыр комнатной температуры.
• Сметана : добавляет запаха. Это также должно быть комнатной температуры.
• Экстракт ванили : для аромата, поскольку это классический чизкейк.
• Яйца : необходимы для структуры. Обязательно выдержите их при комнатной температуре и взбейте перед добавлением.

Как сделать легкий чизкейк | Проезд

Если вы хотите убедиться, что ваш чизкейк не трескается, пожалуйста, как можно тщательнее следуйте этим инструкциям.Не надо думать, что Сьюзи-Домохозяйка может изменить этот рецепт, как вам нравится, и при этом он получится безупречно. Я имею в виду, может быть, но я протестировал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, поэтому вы можете добиться успеха с этим рецептом, как написано. Все конкретные указания по этому рецепту чизкейка приведены в карточке рецептов ниже.

Шаг 1: приготовьте корочку крекера Грэма

Смешайте крошки крекера из крекера, сахар и топленое масло и выжмите в 9-дюймовую пружинную форму. Выпекать 7 минут в духовке с температурой 350 градусов.Отложите, чтобы остыть.

Шаг 2. Приготовьте начинку для чизкейка

Смешать очень мягкий сливочный сыр с сахарным песком. Добавьте ваниль и сметану. Хорошо поскребите стороны и снова перемешайте, чтобы не было комков.

Взбить яйца в отдельной миске. и медленно добавить в начинку чизкейка при включенном миксере. Как только яйца будут добавлены, выключите миксер. Поскребите стороны очень хорошо, чтобы тесто получилось очень гладким. Если есть комочки, перемешайте их вручную.

Шаг 3. Удаление воздушных пузырей

Постучите миской по прилавку на 30-45 секунд , чтобы удалить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут способствовать образованию трещин в чизкейках, и мы определенно хотим этого предотвратить. Это маленький шаг, но он имеет большое значение.

Шаг 4: испечь чизкейк (без водяной бани!)

Вылить тесто в тесто для крекеров, разгладить верх и выпекать. Выпекать при 325 градусах, убавить огонь до 250, чтобы закончить приготовление. Все это время держите дверцу духовки закрытой!

Дайте чизкейку постоять в горячей духовке с закрытой духовкой в ​​течение 30 минут, прежде чем открыть дверцу и дать ему остыть еще в течение часа.Вынуть из духовки и довести чизкейк до комнатной температуры.

Должен ли я использовать поддон с пружинной формой?

Лучшая форма для выпечки для этого рецепта чизкейка — это 9-дюймовая пружинная форма, и мы не предлагаем использовать вместо нее дополнительную форму. Вы определенно можете поместить это в 10-дюймовый аппарат, но определенно не влезет в 8-дюймовый

Кроме того, я знаю, что вы можете купить формы для выпечки большего размера 9 ″ на 3 ″ без подпружиненной формы, но просто не вижу никакого хорошего способа удалить весь чизкейк, не испортив его.Мораль истории? Разорвите и получите форму пружинной формы. Или найдите друга и возьмите его напрокат.

Я попросил читателей испечь этот рецепт на сковороде 9 × 13, и он абсолютно сработал! Так что имейте это в виду. Если вас устраивают батончики с чизкейком, то это отличный вариант для вас.

Шаг 5. Охладите и подайте

Когда чизкейк нагреется до комнатной температуры, его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока он полностью не остынет. В чизкейке замечательно то, что это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике.

Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте кусочками, положите сверху любую начинку (см. Примечания ниже) и наслаждайтесь!

Хранение чизкейка

Как я уже упоминал выше, чизкейк — великолепный десерт, который готовится заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Вот как это сделать.

В холодильнике

После того, как полностью испеченный чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник на срок до одной недели .

В морозильной камере

Если вы кулинарный эксперт, то знаете, что сливочный сыр сам по себе не очень хорошо замораживается, но запеченный он замерзает! Чизкейк — идеальный кандидат для заморозки! Сначала извлеките чизкейк из формочки.Поместите в морозильную камеру без крышки примерно на 4 часа или пока она не затвердеет. Снимите нижнюю часть пружинной формы и хорошо заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги. В морозильной камере он может храниться до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, просто разверните и переложите на тарелку. Осторожно накройте полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник для разморозки. После разморозки нарезать ломтиками и подавать.

Вкусные начинки для чизкейков

Поскольку это очень простой, красивый и вкусный рецепт чизкейка, попробуйте найти вкусную начинку, которая усилит вкус.Вот несколько классических идей:

• начинка для вишневого пирога
• свежая клубника или малина
• клубничный или малиновый соус
• шоколадная стружка
• шоколадный соус
• взбитые сливки
• лимонный творог
• шоколадный ганаш
• соленый соус

Любите чизкейк? Попробуйте эти сладости:

* ЛУЧШИЙ * Рецепт чизкейка

Это буквально лучший рецепт чизкейка на свете.Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающе сливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто доказательство отказа!

Ингредиенты

Для корки крекера Грэма:

Для начинки чизкейка:

Инструкции

• Поместите решетки в центр духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

• В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом до однородного состояния, и смесь не станет похожей на влажный песок.Используя дно мерной чашки, вдавите корочку на дно и до середины стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать 7 минут. Вынуть из духовки и отставить.

• Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

• В большой миске или миске настольного миксера смешайте сливочный сыр за 30 секунд до получения однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и добавьте сахарный песок, сметану и ваниль. Снова перемешайте до смешивания. Очистите стенки и дно чаши и еще раз немного перемешайте.

• Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбить вилкой до однородной массы. Включив миксер на низком уровне, медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет добавлено. Выньте миску из миксера и снова очистите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

• Когда тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску. Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

• Выпекайте 30 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остаток , не открывая дверцу духовки . Приоткройте дверцу духовки, дайте чизкейку медленно остыть в течение часа, прежде чем вынуть.На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым. Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

• Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи). Чтобы подать, откройте форму и снимите воротник. Украсить по желанию. Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Я люблю опускать нож в воду между каждым ломтиком, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки.

Примечания

Если вы хотите получить более густую корку крекеров, используйте 1 3/4 стакана крошек для крекеров, 5 столовых ложек сахарного песка и 6 столовых ложек топленого масла.Прижмите к сковороде и запекайте 8 минут.

Питание

Калорий: 573 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1606 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 1 мг

ЛУЧШИЙ классический рецепт чизкейка

Классический чизкейк с корочкой из крекера Грэм — шелковисто-гладкий, очень насыщенный и очень сливочный.Кроме того, у меня есть все лучшие советы по созданию САМЫХ домашних чизкейков!

Я разрабатываю рецепты более 10 лет, но впервые попробовала приготовить настоящий классический чизкейк. Чего я ждал ?? Если честно, чизкейк всегда казался немного устрашающим, и поэтому, думаю, я просто все откладывал.

Но после некоторых советов из чизкейка, распространенного в этом месяце в журнале Bake From Scratch, и нескольких других друзей-блоггеров, я решил заняться этим сам.И знаешь, что? Это было несложно! Чизкейк может быть привередливым, и есть несколько особых правил, которым вы должны следовать, но на самом деле это десерт, который может приготовить любой.

И я обещаю, вы будете так рады, что сделали. Этот сливочно-ванильный чизкейк такой насыщенный, ароматный и такой восхитительный. Будьте готовы произвести впечатление на своих друзей и семью!

Классический чизкейк, ингредиенты

Чизкейк — не совсем легкий десерт. (Вот почему нам это нравится, правда ?!) Вот все, что вам понадобится для этого рецепта, я не рекомендую делать какие-либо замены:

• Полножирный сливочный сыр — 3 целых кирпича!
• Густые сливки
• Яйца
• Ваниль
• Мука универсальная
• Сахарный песок
• Крекеры Грэма или крошки крекера Грэма
• Сливочное масло
• Молотая корица
• Соль

Как приготовить чизкейк

1. Приготовить и выпекать тесто для крекеров .Смешайте ингредиенты для корочки в кухонном комбайне, затем поместите в смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 10 минут, затем остудите.
2. Приготовить начинку для чизкейка . Используйте электрический миксер, чтобы смешать ингредиенты начинки, затем вылейте в остывшую корочку.
3. Выпекать на водяной бане . Установите пружинную форму в водяную баню (читайте подробнее) и выпекайте при 325 ° в течение почти 2 часов, пока только центральная часть на 2-3 дюйма слегка не покачнется при легком встряхивании.
4. Дать остыть. Сначала выключите духовку, откройте дверцу и оставьте чизкейк в течение часа. Затем переложите на решетку для охлаждения еще на час или около того, а затем переместите в холодильник, чтобы полностью остыть (4–8 часов или на ночь).

Чизкейк Советы для успеха

Я настоятельно рекомендую вам следовать этим советам, чтобы получить шелковисто-гладкий чизкейк без трещин. Как я уже упоминал, чизкейк НЕ сложно испечь! А эти простые советы обеспечат успех и красивый (и вкусный) чизкейк:

• Начните с молочных продуктов комнатной температуры и яиц .Холодный сливочный сыр плохо взбивается и не смешивается, в результате чего начинка получается комковатой. Ингредиенты комнатной температуры помогают получить однородное тесто и готовый продукт. Вытащите ингредиенты как минимум за 1 час до запекания, хотя я часто оставляю сливочный сыр при комнатной температуре на несколько часов, чтобы убедиться, что он достаточно мягкий. Смотрите также мои советы, как быстро довести сливочный сыр и яйца до комнатной температуры.
• Часто очищайте чашу . Другой важный шаг к получению жидкого теста без комков — это часто соскребать миксерную чашу.Взбейте сливочный сыр, сахар, муку, соль и ваниль до светло-кремовой консистенции, делая паузу, чтобы полностью очистить миску 2-3 раза. Также очищайте миску после каждого добавления яиц.
• Не перемешивайте яйца слишком сильно . Добавив яйца по одному, перемешивайте только до тех пор, пока они не станут жидким тестом. Сейчас не время пытаться выбить комочки. Из-за чрезмерного перемешивания теста в этот момент будет добавлено слишком много воздуха, из-за чего чизкейк будет сдуваться при охлаждении.
• Выпекать на водяной бане . Это не подлежит обсуждению! Я тестировал этот рецепт в обоих направлениях, и выпечка чизкейка вне водяной бани привела к потрескавшемуся чизкейку. Но не паникуйте, потому что это действительно очень просто. Прочтите подробные инструкции о том, как запекать на водяной бане.
• Дать чизкейку постепенно остыть . Слишком быстрое изменение температуры также может привести к появлению трещин на чизкейке. Мне нравится очень постепенно остывать чизкейк — сначала в духовке с открытой дверцей, затем на прилавке и, наконец, в холодильнике.Не торопитесь!
• Полностью охладите чизкейк перед подачей на стол . После выпечки чизкейк необходимо охладить, чтобы он застыл должным образом. Нарежьте его слишком рано, и он станет мягким и грязным. Для достижения наилучших результатов охладите его не менее 4-8 часов, а лучше всего на ночь.

Как пользоваться водяной баней

А, а что вообще такое водяная баня? Водяная баня — это способ приготовления блюда в кастрюле с горячей водой. Это создает влажную среду в духовке и обеспечивает равномерное и щадящее приготовление.Его используют для изготовления чизкейков, поэтому начинка схватывается постепенно и равномерно, в результате получается гладкая поверхность без трещин. Это может показаться устрашающим шагом, но я обещаю, что на самом деле это довольно просто!

Вот материалы, которые вам понадобятся . Ничего особенного, у вас уже должно быть все на кухне:

Теперь, когда у вас есть все необходимое, вот как сделать водяную баню :

1. Приготовьте корочку и начинку, как указано.
2. При необходимости защитите сковороду фольгой, вкладышем или другой сковородой.(Если вы используете фольгу, я предпочитаю готовить форму перед добавлением корочки и начинки. Если вы используете другие варианты, делайте это после того, как чизкейк уже на сковороде и готов для запекания.)
3. Поместите подготовленную сковороду в большую жаровню.
4. Переложить в духовку.
5. Налейте горячую воду в жаровню так, чтобы она выступала на 1-2 дюйма формы пружинной формы.

Вот и все! Не слишком сложно, правда? И оно того стоит. Если вы последуете этим советам, я обещаю, что ваш чизкейк будет гладким и изысканным, как шелк.

Что мне делать, если мой чизкейк треснет?

Бывает! Если вы воспользуетесь водяной баней и последуете другим моим советам, у вас не должно появиться трещин. Но мы не идеальны, и даже я иногда ошибаюсь. Если у вас треснет чизкейк, не отчаивайтесь! Все равно будет вкусно. Просто покройте чизкейк слоем взбитых сливок или шоколадного соуса, и никто не узнает.

Предложения начинки

Этот чизкейк невероятен сам по себе, но вот несколько замечательных советов, которые помогут вывести ваш чизкейк на новый уровень:

Еще рецепты чизкейков

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Чизкейк классический

Порций: 12 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 2 часа 10 минут

Время охлаждения: 9 часов

Общее время: 11 часов 30 минут

Классический чизкейк с корочкой из крекера Грэм — шелковисто-гладкий, очень насыщенный и очень сливочный.

Крекерная корка Грэма:

• 2 стакана крошки крекера Грэма (215 граммов, 14 полных листов крекеров, почти 2 конверта)
• 5 столовых ложек масла (79 граммов)
• 3 столовые ложки сахарного песка (38 граммов)
• ¼ чайная ложка соли
• ¼ чайной ложки молотой корицы

Начинка для чизкейка:

• 24 унции жирного сливочного сыра, нарезанного кубиками и размягченного до комнатной температуры (3 кирпича, 680 граммов)
• 1 ½ стакана сахарного песка (300 грамм)
• 3 столовые ложки универсальной муки (24 грамма)
• чайной ложки соли
• 1 очищенный стручок ванили (или 2 чайные ложки ванильного экстракта)
• 4 больших яйца при комнатной температуре
• ¾ чашки жирных сливок при комнатной температуре

Для приготовления корочки:

• Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте 9-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем для выпечки.

• Измельчите крекеры из муки грубого помола в кухонном комбайне до крошек (или поместите в пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой). Добавьте масло, сахар, соль и корицу и взбивайте до однородности.

• Используйте нижнюю часть мерного стакана, чтобы выложить крекеры из Грэма в подготовленную сковороду ровным слоем снизу и вверх по сторонам на 1 дюйм.

• Выпекайте 10 минут. Дайте полностью остыть.

Для приготовления начинки:

• Уменьшите температуру духовки до 325 ° F.Убедитесь, что верхняя решетка находится в центре духовки.

• С помощью миксера взбейте сливочный сыр до однородной массы, 1-2 минуты.

• Добавьте сахар, муку, соль и семена ванили и взбивайте до получения однородной и легкой смеси в течение 2–3 минут, останавливаясь, чтобы очистить миску как минимум 2 раза. Смесь должна быть полностью однородной, без комков.

• Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого. Добавьте жирные сливки и перемешайте до однородности. При необходимости соскребите миску при добавлении яиц и сливок.

• Вылейте начинку в остывшую корку крекера и приготовьте для водяной бани (см. Примечания).

• Поместите пружинный противень в большой противень и поместите в духовку. Заполните жаровню горячей водой на 1-2 дюйма от стенок формы с пружинной формой.

• Выпекать от 1 часа 45 минут до 2 часов, пока края не застынут, но центр на 2–3 дюйма слегка покачивается при легком встряхивании. Верх должен быть светло-золотисто-коричневого цвета (если ваш коричневый цвет слишком быстро, накройте фольгой во время выпекания), а термометр мгновенного действия, вставленный в центр, показывает около 155 ° F.Не перепекать!

• Выключите духовку и откройте дверцу. Дать чизкейку остыть в духовке 1 час.

• Переложите на стойку для охлаждения на прилавке и остудите еще час. Затем переложите в холодильник и охладите в течение 4-8 часов или на ночь (рекомендуется).

• Подавать с желаемой начинкой. Храните остатки еды в холодильнике.

ПРИМЕЧАНИЯ:

• Для подготовки к водяной бане : Накройте дно и стороны пружинной формы двумя слоями прочной фольги (это проще, если сделать это перед заливкой начинки в корку).Или вы можете установить форму для выпечки в 10-дюймовую форму для выпечки или вкладыш для медленноварки (свернутый и оставленный открытым вверху) вместо покрытия фольгой.
• Чтобы избежать трещин на чизкейке, прочитайте советы в блоге выше и следуйте инструкциям рецепта, как написано.
• Чизкейк хранится в холодильнике до 1 недели.

калорий: 484 ккал, углеводов: 43 г, белков: 7 г, жиров: 33 г, насыщенных жиров: 18 г, холестерина: 150 мг, натрия: 440 мг, калия: 134 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 33 г, витамина A: 1205 МЕ, витамина C: 1 мг, кальций: 86 мг, железо: 1 мг

Курс: десерт

Кухня: американская

Автор: Annalize

Рецепт классического чизкейка — шеф-повар Билли Паризи

Превратите ресторан в свою кухню с этим классическим рецептом чизкейка с корочкой из крекеров, покрытых взбитыми сливками, свежими ягодами и шоколадным соусом.Если вы любите выпечку, обязательно попробуйте мой рецепт домашнего яблочного пирога или мой лучший рецепт блонди.

Я делаю чизкейки с 14 лет. Это один из тех рецептов десерта, который невероятно успокаивает, настолько богат и очень вкусен. Как и в случае с любым десертом, на приготовление чизкейка уходит много времени из-за времени приготовления и охлаждения, однако я могу обещать, что, как только вы сделаете этот рецепт с нуля, он обязательно вызовет улыбку у тех, кто его ест.

В чем разница между Нью-Йоркским чизкейком и обычным

В классическом чизкейке в нью-йоркском стиле используются взбитые сливки, яйца, сливочный сыр, ваниль и сахар, вот и все. Часто в рецепте обычного или классического чизкейка можно встретить такие ингредиенты, как сметана, лимон и мука. Этот рецепт не является классическим нью-йоркским стилем, однако я уверен, что вы, скорее всего, не сможете сказать, что в этом рецепте нет сливок. Говорят, что чизкейк в нью-йоркском стиле был создан и стал известен в гастрономе Lindy’s and Junior’s в Нью-Йорке.

Что нужно для приготовления чизкейка

Вот список всего, что вам понадобится для приготовления чизкейка

• Пружинный поддон 9 дюймов или 10 дюймов. Круглая форма для выпечки со съемным дном, которое удерживается пружинным воротником, образующим боковые стороны
• Стационарный миксер с насадкой для венчика или ручной миксер
• Большая прямоугольная форма для торта. Вы должны иметь возможность установить в него форму пружинной формы и наполовину заполнить ее водой, поэтому, если у вас есть что-то, что будет работать, используйте его.

Как приготовить чизкейк

1. Добавьте крошки крекера Грэма , масло, сахар и соль в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости до однородности. Это должно стать похоже на еду.

2. Перелейте смесь для крекера Graham в форму с пружинными формами 9 или 10 дюймов и положите на дно формы для образования корки.

3. В настольном миксере с насадкой для венчика или в большой миске с помощью ручного миксера взбейте размягченный сливочный сыр, сахар и муку до однородной массы.

4. Добавьте ваниль , а затем добавляйте по 1 яйцу за раз до полного смешивания. Наконец, добавьте сметану.

5. Перелейте жидкое тесто для чизкейков в форму для выпечки и полейте образовавшуюся корочку. Обязательно соскребите в него все тесто.

6. Оберните пружинной формы снаружи фольгой, чтобы вода не попала внутрь.

7. Поместите пружинный противень в прямоугольный противень и поместите его на решетку духового шкафа.Налейте около ½ галлона теплой воды или пока она не достигнет отметки 1/2 на сковороде.

8. Выпекать при 325 ° 90-105 минут. Верх должен быть приподнят, подрумянен с небольшим покачиванием в центре.

9. Выньте из духовки и оставьте на водяной бане на 45 минут

10. Снимите с фольги и водяную баню, перенесите кастрюлю в холодильник и полностью охладите

11. Проведите ножом по внешней стороне чизкейка, чтобы убедиться, что он отделился от пружинной формы.

12. Нарежьте и подавайте с дополнительными гарнирами из взбитых сливок, ягод и шоколадного соуса.

Очень важно готовить чизкейк или мой рецепт крем-брюле на водяной бане, потому что духовка сухая и верхняя часть таких нежных тортов может потрескаться или расколоться.

Хотите верьте, хотите нет, треснувший или расколотый чизкейк является чисто косметическим и не оказывает никакого влияния на его вкус или консистенцию.Большинство чизкейков начинено чем-то, поэтому вы никогда не узнаете, если вы откажетесь от треснувшего или расколотого чизкейка, вот несколько вещей, которые помогут этого избежать.

• Убедитесь, что все ингредиенты были полностью смешаны и в нем нет больших кусков сливочного сыра.
• Не пережарьте чизкейк, это самая главная причина, по которой чизкейк расколется.
• Ни в коем случае не открывайте духовку, используйте свет!

Как я уже говорил ранее, есть несколько способов изменить вкус чизкейка, просто добавив ингредиенты.Вот некоторые из моих любимых:

• Ключ лайм
• Малина
• Карамель
• Орео
• Черника
• Клубника
• Вишня

Когда дело доходит до начинки, я довольно прост и почти всегда заканчиваю ее небольшим количеством свежих взбитых сливок, свежих ягод и шоколадного соуса. Вот несколько начинок, которые отлично подойдут к этому чизкейку.

• Малиновый соус
• Вишня и соус
• Клубничный соус
• Карамель
• Топпинг со сметаной

Вот и все, что у меня есть, друзья на этот восхитительный классический чизкейк. Я знаю, что вам, вашей семье и друзьям он понравится.

Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

Хранение и замораживание: При хранении в холодильнике обязательно накройте его пластиком, чтобы он не собирался и не пахло от холодильника. Съешьте до 6 дня ^{-го или заморозьте. Хотите верьте, хотите нет, чизкейк застывает отлично, поэтому полностью накройте его полиэтиленом и заморозьте на срок до 2 месяцев. Обязательно разморозьте перед едой или ешьте замороженное мороженое для чизкейка!}

Как и в моем рецепте крем-брюле , вы можете добавлять ингредиенты в свой рецепт, чтобы сделать его уникальным, например, рецепт Oreo, вишневый, черничный, шоколадный чизкейк, список можно продолжать.А вот база начинается с этого классического рецепта.

Мне нравится использовать заднюю часть мерного стакана , чтобы вдавить корку крекера

Смягчение сливочного сыра в стационарном миксере займет около от 4 до 5 минут.

Яйца и жир не смешиваются естественным путем, поэтому, когда вы добавляете по одному яйцу за раз до тех пор, пока оно полностью не смешается, это гарантирует, что все ваши ингредиенты смешиваются вместе. Не торопитесь с этим процессом.

Вы также можете провести ножом по пирогу сразу после его выпекания. Если вы делаете это после того, как он остыл, нагрейте нож, который вы используете, под горячей водой.

Еще больше удивительных рецептов десертов

Обязательно подпишитесь на меня на Facebook , Youtube, Instagram, и Pinterest , и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и рейтинг ниже!

Рецепт классического чизкейка

Превратите ресторан в свою кухню с этим классическим рецептом чизкейка с корочкой из крекера, взбитыми сливками, ягодами и шоколадным соусом.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления2 часа

Время охлаждения3 часа

Общее время 5 часов 15 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская, английская, французская

Порций: 12

калорий: 567 ккал

Инструкции

• Разогрейте духовку до 325 °.

• Добавьте все ингредиенты корочки в кухонный комбайн и взбивайте на высокой скорости, пока не сформируется блюдо.

• Перелейте в форму с пружинным формованием 9 или 10 дюймов и сформируйте корочку на дне сковороды. Отложите в сторону.

• Затем добавьте сливочный сыр, сахар и муку в настольный миксер с венчиком и перемешивайте на высокой скорости в течение 4–5 минут или до мягкости и однородности. Поскребите хотя бы один раз.

• Смешайте ваниль с последующим добавлением по 1 яйцу до полного смешивания.

• Уменьшите скорость до средней и добавьте сметану.Остановитесь, соскребите и перемешайте еще минуту.

• Вылейте жидкое тесто поверх корочки в форме для формования пружин, а затем заверните внешнюю поверхность формы в фольгу.

• Поместите форму в прямоугольную форму для выпечки и поставьте ее на нижнюю решетку духовки.

• Налейте достаточно теплой воды, чтобы наполнить кастрюлю до отметки ½.

• 1 Выпекайте при температуре 325 ° от 90 до 105 минут или до тех пор, пока верхняя часть не подрумянится, а центр не станет слегка покачиваться.

• 1 Выньте из духовки и дайте остыть на водяной бане в течение 45 минут. Снимите с фольги и водяной бани и полностью охладите в холодильнике около 2 часов.

• 1 С помощью ножа снимите внешнюю часть торта с формы с пружинной формой, затем снимите внешнюю часть формы, нарежьте и подавайте с дополнительными гарнирами из взбитых сливок, свежих ягод и шоколадного соуса.

Заметки

Питание

Калорий: 567 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жиры: 42 г | Насыщенные жиры: 23 г | Холестерин: 190 мг | Натрий: 448 мг | Калий: 188 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1575 МЕ | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 123 мг | Железо: 1,2 мг

Классический чизкейк Рецепт последнего изменения: 13 марта 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи

Рецепт дня: классический чизкейк

Некоторые кондитерские изделия настолько хороши, что даже не кажется возможным воссоздать их дома, но теперь ваши самые смелые мечты о десерте стали реальностью.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле настолько мягкий и насыщенный, что один укус перенесет вас прямо в 5-звездочный ресторан.

Лучшие рецепты вишневых десертов

Чизкейк — один из самых культовых десертов Америки, и немногие места любят его больше, чем Нью-Йорк. Дошло до того, что у штата свой стиль десерта: плотный, со сливочным сыром и без фруктов. Имейте в виду, что при выпечке чизкейка лучше всего иметь форму пружинной формы, что может показаться ошеломляющим, но это отличный способ действительно проверить свои навыки выпечки.

Чтобы приготовить десерт, сначала разогрейте духовку до 350 градусов. Смешав крошки крекера, сахар и масло, равномерно прижмите его ко дну вашей пружинной формы, чтобы образовалась корочка. Смешайте ингредиенты для сердцевины торта и вылейте смесь на корочку. Выпекайте чизкейк в течение часа, дайте ему полностью остыть, затем оставьте в холодильнике на четыре часа.

Будьте осторожны, вынимая торт из формы. Для этого проведите маленьким ножом по бокам сковороды, чтобы ослабить корку, затем снимите стенки сковороды.Чизкейк — отличный способ расширить свой набор навыков выпечки, но если этот рецепт кажется слишком сложным, попробуйте некоторые из этих простых рецептов десертов, которые выводят смесь для торта в коробках на новый уровень.

Чизкейк по-нью-йоркски

Ингредиенты

1 1/4 стакана сахара, разделенного на кусочки
1 3/4 стакана крошек из крекера
1/3 стакана сливочного масла
3 упаковки (по 8 унций) сливочного сыра , размягченный
1 столовая ложка ванильного экстракта
3 яйца
1 стакан сметаны

Указания

Разогрейте духовку до 350 ° F (или до 325 ° F, если используете темную антипригарную сковороду).

Смешайте крошки, 1/4 стакана сахара и сливочное масло в небольшой миске.

Равномерно вдавите в дно 9-дюймовой пружинной формы.

Отложить.

Взбить сливочный сыр, оставшийся 1 стакан сахара и ваниль в большой миске с помощью электрического миксера на высокой скорости до однородного состояния.

Добавьте яйца по одному, перемешивая на низкой скорости после каждого добавления, пока не получится однородная смесь.

Осторожно вмешайте сметану.

Вылить в корку.

Выпекайте 1 час или до тех пор, пока центр не застынет.

Выключите духовку.

Оставить чизкейк в духовке на 1 час.

Вынуть из духовки.

Полностью остудить в кастрюле на решетке.

Охладите на 4 часа или на ночь.

Проведите маленьким ножом по стенкам сковороды, чтобы ослабить корку; снимите стенки кастрюли.

Храните оставшийся чизкейк в холодильнике.

Рецепт любезно предоставлен McCormick

Классический чизкейк

Когда я был маленьким, я не любил чизкейк, потому что думал, что внутри был настоящий сыр, и я не любил сыр, что шокирует, потому что я думал, что все дети ЛЮБЯТ сыр.

В нашем блоге довольно много рецептов чизкейка, но до сих пор не было классического рецепта чизкейка! Конечно, мне нравится мой чизкейк, наполненный дополнительными ингредиентами и ароматами, но я совершенно не против простого чизкейка, если он покрыт шоколадом.

Вот наш классический рецепт чизкейка. Мы даем вам все советы, чтобы все получилось идеально!

Как приготовить корочку крекера Грэма для чизкейка

Крекер из 4 ингредиентов

• крошек крекера Грэма: знаете ли вы, что вы можете купить коробку крошек крекера Грэма в проходе для выпечки вашего продуктового магазина? Обычно они находятся рядом с предварительно приготовленными корками для пирога с крекером. Я люблю использовать купленные в магазине крошки крекера Грэма, потому что это экономит время!
• коричневый сахар: придает корке глубокий насыщенный аромат и помогает связать крошки и масло вместе
• корица: добавляет немного тепла и пряностей, не подавляя при этом
• сливочное масло: самый важный ингредиент для скрепления корочки

Смешайте все ингредиенты для корки вместе, а затем плотно прижмите корочку ко дну и вверх по стенкам формы с пружинной формой.Используйте дно мерной чашки или дно стеклянной чашки, чтобы упаковать корку.

Как приготовить простой чизкейк

Наш классический рецепт чизкейка требует всего 4 ингредиента!

• сливочный сыр: используйте три упаковки по 8 унций. Для достижения наилучших результатов обязательно используйте жирный, а не обезжиренный сливочный сыр.
• сахар: помогает сбалансировать пикантность сливочного сыра.
• ванильный экстракт: всего чайная ложка, но усиливает вкус.
• яиц: яиц — это последний ингредиент, который подмешивается в тесто для чизкейка. Обязательно смешивайте их по одному, пока желток не распадется. Чрезмерное взбивание яиц — причина номер один появления пузырьков воздуха и растрескивания.

Как приготовить идеальный классический чизкейк

В каждый рецепт чизкейка на моем сайте я включаю два важных совета. Вот 2 наиболее важные детали, которым нужно следовать при приготовлении чизкейка.

1.Не бойтесь водяной бани
2. Не торопитесь с охлаждением

Продолжайте читать ниже подробности по каждому совету!

Как приготовить водяную баню с чизкейком

Я знаю, это звучит странно, помещать чизкейк в водяную баню, но это секрет создания влажного, идеально пропеченного чизкейка. Это действительно не страшно.

Основы водяной бани: Поместите форму с пружинной формой в большой торт или жаровню, наполните жаровню примерно на 2,5 см воды и поставьте в духовку.

Как предотвратить протекание водяной бани с чизкейком

Это лучший способ предотвратить утечку воды из ванны с чизкейком и испортить его.

Поместите форму с пружинной формой в большой пакет для индейки, пригодный для использования в духовке, или пакет с вкладышем для медленноварки и скатайте верхнюю часть пакета, чтобы он не закрыл чизкейк. Если у вас много лишнего места в пакете, туго закрутите одну сторону и завяжите узел, чтобы пакет плотно прилегал к сковороде. Поместите пружинную форму, которая находится внутри пакета, в большую форму для запекания и наполните водой.

Водяная баня не протечет в ваш чизкейк!

Как охладить чизкейк

Помните, не торопитесь с охлаждением.

После того, как чизкейк приготовится, выключите духовку и осторожно извлеките форму из водяной бани и мешка для духовки. Выложите чизкейк на противень и вернитесь в духовку (духовка выключена) с приоткрытой дверцей духовки.

Медленный процесс охлаждения поможет предотвратить растрескивание чизкейка.Не забудьте поставить чизкейк в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Советы для простого чизкейка без сметаны

• Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры, прежде чем взбивать его. Сливочный сыр комнатной температуры взбивать легче.
• Яйца — это последний ингредиент, который подмешивается в тесто для чизкейков. Обязательно смешивайте их по одному, пока желток не распадется. Чрезмерное взбивание яиц — причина номер один появления пузырьков воздуха и растрескивания.
• Использование формного противня другого размера изменит время выпечки. Я использовал 8-дюймовую пружинную форму.
• Дайте чизкейку остыть в духовке (с приоткрытой дверцей) в течение 1 часа.

Как заморозить чизкейк целиком

1. Полностью охладите чизкейк перед замораживанием. Вы можете дать ему остыть на прилавке или положить в холодильник на ночь, чтобы он остыл перед замораживанием.
2. Используйте нож, чтобы снять внешнее пружинное кольцо. Ножом аккуратно снимите чизкейк со дна сковороды.Поместите чизкейк на круглый картонный круг, покрытый алюминиевой фольгой. Убедитесь, что картонный круг такого же размера, как и чизкейк.
3. Хорошо заверните весь чизкейк (без начинки) в полиэтиленовую пленку. Затем заверните чизкейк в алюминиевую фольгу для дополнительной защиты. Поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, положите чизкейк на ночь в холодильник. Перед подачей добавьте начинку.

Что положить на Чизкейк без добавок

• фрукты
• шоколадный ганаш (следуйте рецепту ганаша из нашего чизкейка эспрессо)
• карамельный соус
• клубничный соус
• шоколад со взбитыми сливками
• измельченных конфет (например, чашки с арахисовым маслом, сникерс, сникерс и т. Д.)

Получите наш классический рецепт шоколадного чизкейка!

Состав

Корка

• 2 стакана сухих крекеров
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1/4 чайной ложки корицы
• 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого

Чизкейк

• 3 упаковки сливочного сыра комнатной температуры по 8 унций каждая, я люблю полножирный
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 яйца
• Один пакет с индейкой, безопасный в духовке (см. Инструкцию № 2 под чизкейком)

Инструкции

Корка

1. Разогрейте духовку до 350º F.
2. Если вы используете цельнозерновые крекеры, измельчите их в блендере или кухонном комбайне до однородного состояния. Вы также можете найти крошки из крекера в проходе с выпечкой. Отмерьте 2 стакана крошек. В небольшой миске смешайте крошки с коричневым сахаром, корицей и топленым маслом, хорошо перемешайте до смешивания.
3. Положите крошки в 8 или 9-дюймовую форму пружинной формы, равномерно распределите их, используя чашку или дно чего-нибудь плоского, чтобы вдавить крошки в форму. При желании можно дать крошкам немного подняться по стенкам сковороды.
4. Поставьте противень в духовку, выпекайте корочку 8-10 минут или до золотистого цвета.
5. Выньте форму из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем добавлять смесь для чизкейка.
6. Опустите духовку до 325º F.

Чизкейк

1. Поместите круглую форму с пружинами в безопасный для духовки пакет (например, тот, в котором вы готовите индейку на День благодарения) и закатайте верхнюю часть пакета так, чтобы он не покрывает чизкейк. Отложите в сторону.
2. В большой миске взбейте 3 упаковки сливочного сыра до однородной массы, примерно 2-3 минуты. Добавьте сахар и ванильный экстракт, снова взбейте. Добавьте яйца, ОДНО за раз, взбивая до тех пор, пока яичный желток не расколется, затем добавьте следующие и т. Д. Взбивайте смесь еще 1 минуту. Не переусердствуйте, поэтому я рекомендую только 1 минуту. Вылить смесь чизкейка поверх остывшей корочки.
3. Поместите форму с пружинной формой в форму размером 9×13 дюймов или большую. Осторожно наполните жаровню примерно 2,5 см воды.
4. Поставьте водяную баню с чизкейком в духовку и выпекайте при температуре 325º F в течение 60-70 минут * см. Примечание. Чизкейк готов, когда центр немного покачивается, когда вы покачиваете сковороду. Края чизкейка должны выглядеть тверже, чем центр.
5. Когда чизкейк выпечется, выключите духовку и осторожно извлеките форму из водяной бани и мешка для духовки. Выложите чизкейк на противень и вернитесь в духовку (духовка выключена) с приоткрытой дверцей духовки.Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры в духовке перед тем, как вынуть его — это может занять 60-90 минут.
6. После охлаждения до комнатной температуры достаньте чизкейк из духовки. Неплотно накройте чизкейк фольгой и поместите в холодильник на ночь.
7. Перед подачей аккуратно снимите чизкейк со сковороды. Используйте небольшую лопатку, чтобы помочь любым частям, прилипшим к сковороде. Позвольте сковороде сделать большую часть работы, часть чизкейка может прилипнуть к сковороде, но чизкейк должен естественным образом отделиться от сковороды.
8. Добавьте желаемую начинку, нарежьте и подавайте. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

Время выпечки чизкейка 8 дюймов: 65-75 минут

Время выпечки чизкейка 9 дюймов: 60-70 минут

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Классический чизкейк — Маленькая кухня Эми Ролофф

Состав:

Crust: вы можете использовать классический крекер Грэма, или я использовал песочное или ванильное печенье.Все великолепны, так что каковы бы ни были ваши предпочтения.

2 ½ стакана «печенья» или крекеров Грэм или смеси измельченных в крошки

¼ плюс 1 столовая ложка сахара

¼ ч.л. соли

4 столовые ложки топленого масла на влажные крошки

Чизкейк:

3 упаковки сливочного сыра, мягкого при комнатной температуре

1 чашка простого греческого йогурта (я использую йогурт, но вы можете использовать классический йогурт и использовать сметану. Я думаю, что йогурт придает ему легкий привкус и кремообразность)

¼ стакана сметаны

1 ¼ стакана сахара

2 ч.л. ванили

3 больших яйца плюс 2 яичных желтка, комнатная температура

3 столовые ложки универсальной муки

½ стакана жирных сливок

Ароматизаторы / Соус:

Немного лимона — цедра одного лимона, в тесто добавлен сок ½ лимона

Клубника, Вишня (Я люблю), Шоколад с начинкой из лесного ореха

Как добраться:

* Предварительный разогрев печи 425

* Корочка: слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму или сбрызните антипригарным кулинарным спреем

* Измельчите крекеры или крошки печенья или воспользуйтесь кухонным комбайном, добавьте сахар и соль и взбейте до образования мелкой крошки.Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной массы. Плотно прижмите смесь в подготовленную сковороду и отставьте.

* Чизкейк: в миксере взбить сливочный сыр, чтобы он разломился и стал однородным, добавить йогурт и сметану и продолжать взбивать до получения однородной кремообразной массы

* Добавьте сахар и ваниль и взбейте до однородной массы, соскребая со стенок и дна чаши по мере необходимости.

* Добавить яйца и яичные желтки и взбить, пока не получится однородная масса.

* Добавить муку до однородного состояния

* Добавить сливки и перемешивать до тех пор, пока они не смешаются с жидким тестом.

* В подготовленную корочку вылить начинку и равномерно распределить.Слегка постучите пружинным поддоном по столешнице, чтобы лопнуть возможные пузырьки воздуха.

* Слегка оберните дно и стороны вверх фольгой (лучше всего, если можно использовать один большой кусок фольги, чтобы не протекать вода на дно сковороды и не намочить корку) и, возможно, потребуется использовать несколько кусков фольги для приготовления Убедитесь, что дно кастрюли полностью завернуто.

* Поместите форму для чизкейка в большую форму для выпечки со сторонами. Наполните кастрюлю теплой водой, пока она немного не поднимется по бокам.Это водяная баня, которая поможет предотвратить образование трещин на чизкейке.

* Поставьте противень в духовку при 425 градусах и выпекайте чизкейк 15 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов и продолжайте выпекать чизкейк в течение 1 часа, не трогая. Выключите духовку и дайте ей постоять в духовке еще 30 минут. Чизкейк будет продолжать готовиться и медленно остывать. Попробуйте зубочисткой, чтобы убедиться, что чизкейк готов и не мокрый.

* Достаньте чизкейк из духовки и оставьте на столе, пока он не остынет, на 30 минут или более.Проведите ножом по краю, чтобы ослабить чизкейк. Снимите кольцо с пружинной формы, накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на пару часов перед подачей на стол.

* При желании можно приготовить чизкейк по своему вкусу: клубничный или вишневый соус, шоколад с измельченным фундуком или просто обычный.