Тесто на курник рассыпчатое рецепт: Курник из песочного теста рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Курник из песочного теста рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Рис 75 г

Куриное филе 500 г

Замороженные лесные грибы 300 г

Картофель 3 штуки

Репчатый лук 2 штуки

Пшеничная мука 4 стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 250 г

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Растительное масло 4 столовые ложки

Как приготовить тесто для курника по пошаговому рецепту с фото

Рецепты пирогов с мясом

admin

Содержание:1 Классический рецепт сдобного теста для курника1. 1 Ингредиенты1.2 Приготовление теста на курник на сметане и маргарине1.3 Видеорецепт сдобного теста для...

Очень интересно бывает заглянуть в рецепты, по которым готовили наши предки. Например, старинный рецепт знаменитого русского пирога курника, который обязательно готовили на торжества, был невероятно сложен. Начинке в нем полагалось быть многослойной, ингредиентов было – сразу и не сосчитаешь. Тесто обычно было пресным сдобным.

Современные курники готовят по унифицированным рецептам: и начинка попроще, и тесто каждый делает на свой вкус – сдобное, песочное, слоеное. Предлагаю несколько рецептов вкусного теста для курника, которые используются чаще всего.

Классический рецепт сдобного теста для курника

Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты

Мука 2 стак.
Сметана 4 ст. л.
Масло сливочное/маргарин 100 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 8 г
Соль 6 г
Сода 5 г

Приготовление теста на курник на сметане и маргарине

  1. В просеянную муку выкладываем порезанное на кусочки размягченное масло или маргарин, рубим ножом до тех пор, пока не получится масляно-мучная крошка.
  2. В сметану вливаем яйцо, подсыпаем сахар и соль, добавляем соду. Смешиваем, доводя до однородной консистенции.
  3. В муке, смешанной с маслом, делаем углубление и вливаем сметанную смесь.
  4. Сначала действуем ножом, а затем домешиваем тесто руками.
  5. Готовое тесто нужно завернуть в пленку и уложить в холодильник.

Видеорецепт сдобного теста для курника

На видео демонстрируется алгоритм приготовления сдобного теста для курника.

Рецепт теста для курника на кефире

  • Время приготовления: 50 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: венчик, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 800 г
Кефир 0,5 л
Яйцо 1 шт.
Растительное масло 50 мл
Сливочное масло 40 г
Соль 10 г
Сахар 50 г
Сода 10 г

Приготовление теста на кефире

  1. В кефир выливаем яйцо.
  2. Добавляем сахар, соль, соду. Смесь взбиваем.
  3. Вливаем растительное масло, опять взбиваем.
  4. В просеянные 500 г муки кладем кусочек размягченного сливочного масла и растираем его.
  5. Вливаем в муку кефирную смесь, размешивая ложкой.
  6. Подсыпаем еще грамм 100 муки, вымешиваем.
  7. Выкладываем тесто на стол, присыпаем оставшейся мукой и месим руками.
  8. Готовое тесто прикрываем полотенцем и даем постоять 30 минут.

Видеорецепт теста для курника на кефире

Мастер-класс приготовления теста на кефире, которое отлично подойдет для курника.

Рецепт песочного теста для курника на маргарине

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: венчик или миксер, сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 2-3 стак.
Сметана 200 г
Маргарин 200 г
Желток 2 шт.
Соль 1 щепотка
Сахар 4 г
Сода 10 г

Маргарин должен быть мягким.

Приготовление песочного теста для курника

  1. Отделив белки от желтков, белки отставляем, а желтки кладем в миску.
  2. Добавляем сахар, соль и маргарин. Вилкой разминаем это все, как следует.
  3. Выкладываем к получившейся массе сметану и хорошенько взбиваем венчиком или миксером.
  4. Теперь добавляем соду.
  5. Муку просеиваем и всыпаем в миску, перемешивая ложкой.
  6. Затем месим тесто руками. Оно получится мягким и почти не липнущим к рукам.
  7. Отправляем тесто в холодильник на 20 минут.

Видеорецепт песочного теста для курника

Видеоурок пошагового рецепта приготовления песочного теста для курника.

Рецепт теста для курника на майонезе

  • Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
  • Количество порций: 1.
  • Кухонная техника и утварь: сито для муки.

Ингредиенты для теста

Мука 4 стак.
Дрожжи сухие 5 г
Вода 1 стак.
Сахар 20 г
Соль 5 г
Майонез 150 г

Жирность майонеза может быть любой.

Приготовление теста для курника на майонезе

  1. Дрожжи размешиваем в теплой воде.
  2. Подсыпаем сахар, соль.
  3. Выкладываем майонез. Тщательно размешиваем.
  4. Теперь постепенно вводим просеянную муку. Возможно, понадобится меньше 4 стаканов.
  5. Вымешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и нелипким.
  6. Укладываем тесто в емкость, припыляем мукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на полтора часа. За это время его нужно пару раз обмять.

Видеорецепт теста для курника на майонезе

Рецепт приготовления рассыпчатого теста для курника на майонезе.

Рецептов теста для курника можно было бы описать еще немало, но и среди этих можно выбрать – все зависит от личных предпочтений. Тем, кто не имеет опыта в приготовлении подобных блюд, проще воспользоваться классическим пошаговым рецептом курника с фото. А на основе предложенных рецептов теста можно готовить, к примеру, пирог с курицей и грибами, или, если не любите грибы – пирог с курицей и картошкой. А самый простой вариант – заливной пирог с курицей.

А какое тесто для курников делаете вы? Жду откликов от любителей печь пироги. Делитесь полезными советами и интересными идеями относительно приготовления этого чудного пирога. Желаю всем кулинарного вдохновения!

Post Views: 95

курники на песочном тесте — Zira.uz

Ингредиенты
  • Для теста

  • 450 граммов муки

  • 250 граммов мягкого сливочного масла

  • 200 граммов сметаны

  • 1 чайная ложка разрыхлителя

  • 1/2 чайной ложки мелкой соли

  • Начинка

  • 500 граммов куриной грудки

  • 300-350 граммов картофеля

  • 200 граммов луковицы

  • по вкусу соли и перца

Руководство

Курник — это красивый и очень вкусный пирог, который с давних времен считают царским.

Предлагаем приготовить курник в порционном формате. Такие небольшие пирожки с начинкой отлично подойдут для сытных завтраков и перекусов.

Приблизительная стоимость готового блюда — 35 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

5 035

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Приготовить тесто:

В чашу выложить сметану, соль и размягченное сливочное масло, перемешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Муку смешать с разрыхлителем и добавить в сливочно-сметанную массу. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 15 минут.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Приготовить начинку:

Куриную грудку, картофель и лук нарезать мелкими кубиками и перемешать. Далее посолить и поперчить.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Тесто из холодильника разделить на равные кусочки, примерно по 50-60 граммов каждый.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Каждую часть теста раскатать в круг толщиной 0,5 сантиметров. В центр выложить начинку (1,5 столовые ложки) соединить края, чтобы получился треугольник. В середине оставить дырочку для выхода пара.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Курники переложить на противень и смазать взбитым яйцом. Отправить в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Тесто для курника

Тесто для курника можно сделать пресным, слоеным, песочным, потому что главное в этом пироге – начинка.

Курник – старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с долгой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавался к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем на протяжении веков был обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного сдобного теста со сложной слоеной начинкой – куриное мясо, каши, грибы, яйца, густой молочный соус. Приготовление занимало много времени. Разные начинки переслаивались блинами. Выпекался пирог в русской печи на березовых полешках. Подавался с густым молочным соусом. Блюдо, действительно, царское. Не понравиться оно просто не могло.

Современные пироги с курицей готовят по упрощенному варианту. Гречку и пшено в них заменил рис или картофель с луком, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста. Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются ничуть не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.

Простое тесто для курника на кефире

Самое простое тесто для курника – на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если некоторое время лежит в холодильнике.

  • мука 500 гр
  • яйца 2 шт
  • кефир 250 мл
  • маргарин 100 гр
  • соль 1 ч. ложка
  • сахар 2 ч. ложки
  • Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть.

  • Взбейте венчиком яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.

  • Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.


Какое бы тесто для курника вы не избрали, существуют общие правила и небольшие тонкости приготовления. Зная, как приготовить тесто для курника, ваш пирог будет таким, как надо, а тесто вкусным, мягким, податливым:

  • Просеивайте муку перед приготовлением теста. Мука насыщается кислородом, поэтому готовое изделие выходит мягким и воздушным.
  • Вкус курника улучшается, если его готовят из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинной – домашнюю сметану. Вкус курника станет несравненно лучше.
  • Песочное, слоеное тесто, тесто на кефире можно сделать заранее и хранить в холодильнике.
  • Перед раскатыванием делите тесто на 2 части. В основание курника идет меньше теста (1/3 часть). Большую часть оставляйте для верха пирога, чтобы без проблем закрыть начинку и защипать края.
  • Смазывайте верх курника яичным желтком. Готовое блюдо получится блестящим и аппетитным.

Тесто на вкусные курники в духовке

Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога

Тесто для курника можно сделать пресным, слоеным, песочным, потому что главное в этом пироге – начинка.

Курник – старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с долгой историей. Во времена Ивана Грозного курник подавался к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем на протяжении веков был обязательным угощением на свадебном столе.

Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного сдобного теста со сложной слоеной начинкой – куриное мясо, каши, грибы, яйца, густой молочный соус. Приготовление занимало много времени. Разные начинки переслаивались блинами. Выпекался пирог в русской печи на березовых полешках. Подавался с густым молочным соусом. Блюдо, действительно, царское. Не понравиться оно просто не могло.

Современные пироги с курицей готовят по упрощенному варианту. Гречку и пшено в них заменил рис или картофель с луком, используется меньше слоев начинки, берутся разные виды теста. Курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста получаются ничуть не хуже. О том, как приготовить вкусное тесто для курника и пойдет речь ниже.

к содержанию ↑

Простое тесто для курника на кефире

Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире

Самое простое тесто для курника – на кефире. Готовится быстро и просто, получается мягким, не теряет вкусовых качеств, если некоторое время лежит в холодильнике.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 500 г.
  • яйца 2 шт.
  • кефир 250 мл.
  • маргарин 100 г.
  • соль 1 ч. ложка
  • сахар 2 ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на кефире:

  1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть.
  2. Взбейте венчиком яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар. Постепенно добавляя муку, вымесите мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и спрячьте в холодильник.
  3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.
к содержанию ↑

Рассыпчатое тесто для курника на майонезе

Интересный рецепт рассыпчатого теста на майонезе понравится тем, кто любит курник с тонким тестом. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, оно не липнет к рукам, тонко раскатывается, не рвется.

Ингредиенты к рецепту:

  • майонез ½ стакана
  • вода ½ стакана
  • растительное масло 3 ст. ложки
  • мука 400 г.
  • соль по вкусу
  1. Смешайте воду и майонез до однородности. Добавьте соль и растительное масло. Снова перемешайте.
  2. Постепенно добавьте просеянную муку. Замесите мягкое, эластичное тесто.
к содержанию ↑

Фото №3. Рецепт сдобного тесто для курника на сметане

Сдобное тесто для курника считается классическим. Оно нежное, пластичное, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь изначально курник был праздничным пирогом, поэтому богато и разнообразно украшался.

Ингредиенты к рецепту:

  • пшеничная мука 600 г.
  • яйца 3 шт.
  • молоко 150 мл.
  • сметана 5 ст. ложек
  • соль, сода, сахар по 1 ч. ложке

Способ приготовления теста для курника на сметане:

  1. Предварительно достаньте молоко и сметану из холодильника.
  2. Взбейте яйца с солью и сахаром. Добавьте сметану, соду и молоко. Перемешайте. Постепенно вмешайте муку. Тесто должно получиться не слишком крутым, но и не прилипать к рукам. Мука может понадобиться не вся.
  3. Накройте ком теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно приступать к приготовлению курника.
к содержанию ↑

Песочное тесто для курника на маргарине

Из песочного песта получаются вкусные порционные курники как на фото – небольшие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами. Есть такие пироги удобнее. Их можно положите в школу ребенку или взять с собой на пикник.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 3-4 стакана
  • маргарин 1 пачка (250 г.)
  • сметана 250 мл.
  • разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  • соль по вкусу
  1. Растопите маргарин. Дайте ему немного остыть. Смешайте маргарин со сметаной.
  2. Просейте муку. Смешайте ее с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесите пластичное тесто. Поставьте его в холодильник на 1 час.
к содержанию ↑

Слоеное тесто для курника на маргарине

Курник для каждого можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить его и использовать для выпечки. Мы же рекомендуем сделать слоеное тесто и в домашних условиях.

Ингредиенты к рецепту:

  • мука 4 стакана
  • маргарин 400 г.
  • вода холодная 200 мл.
  • яйца 2 шт.
  • уксус 9% ½ ст. ложки
  • соль ½ ч. ложки

Способ приготовления теста для курника на маргарине:

Тесто для курника – современная интерпретация старинного русского пирога
Как приготовить тесто для курника. Классическое пресное тесто. Рецепты приготовления песочного и слоеного теста, тесто на маргарине и майонезе, с яйцами и без. Простые опробованные рецепты.

Источник: fabfood.ru

к содержанию ↑

Как приготовить курники в духовке. Вкусная начинка и тесто для курника.

Курники в духовке

Зима. Мороз. У нас -30 градусов, поэтому самое время греться горячими пирожками, беляшами, чебуреками и вкусным бульоном. В воскресенье вся семья была в сборе и решено было приготовить курники в духовке.

Вопреки русским традициям, курники мы готовим небольших размеров. Так уж повелось в нашей семье. Тесто для этих пирогов используем домашнее песочное, но иногда магазинное слоёное. Кстати, мне второй вариант больше нравится.

к содержанию ↑

Курники с курицей и картофелем: фоторецепт.

Ингредиенты для теста: 3 ст. муки, 2 яйца, 150 гр. маргарина, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сахара, сода на кончике ножа, соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки: 300 г куриного мяса без костей, 300 гр. картофеля, 1 луковица, зелень по желанию, соль и перец, немного сливочного масла.

Как приготовить тесто для курника

Маргарин растопить в микроволновке. Обычно хватает 1 минуты.

В маргарин насыпать соль и сахар. Перемешать.

Соду погасить в двух ложках сметаны. Оставшуюся сметану и яйца добавить к маргарину. Перемешать. Положить гашеную соду и снова перемешать.

В жидкую смесь, постепенно всыпая муку, вымесить тесто.

Тесто скатать в шар и убрать на 1 час в холодильник.

Вкусная начинка для курников.

Нарезать картофель, лук и куриное филе мелкими кубиками.

К начинке добавить специи и перемешать. При желании в начинку можно добавить мелко порезанную зелень.

Ну а дальше все очень просто. Раскатываем тесто, на лепешку выкладываем начинку, сверху для сочности кладем кусочек сливочного масла и лепим наш мини-курник в виде треугольника.

Выпекать будем курники в духовке, разогретой до 220 градусов где-то 40-50 минут.

Не забудьте смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой. Да, чуть не забыла сказать, пироги перед выпеканием необходимо смазать взбитым яйцом.

Подавать мини-курники рекомендую с бульоном.

Как приготовить курники в духовке
Фоторецепт приготовления мини курников, начиная с приготовления теста и начинки. И заканчивая правильным вепеканием в духовке.

Источник: myjam.ru

к содержанию ↑

Тесто на курники в духовке

Курник – старинное блюдо, которое является символом достатка и процветания. Сегодня мы расскажем вам несколько способов приготовления теста на курники в духовке.

Тесто на кефире на курник в духовке

  • кефир жирный – 1 ст.,
  • масло сливочное – 150 г,
  • яйцо – 2 шт.,
  • мука – 3 ст.,
  • сахар – по вкусу.

Масло растапливаем в микроволновой печи, а яйца взбиваем венчиком в крепкую пену. Затем смешиваем с растопленным маслом и всыпаем по вкусу сахар. После полного остывания смеси, выливаем кефир и всыпаем частями муку, замешивая гладкое и мягкое тесто без комочков. Формируем из него шарик, выкладываем в миску и убираем на 2 часа в холодильник. Тем временем готовим начинку и после этого переходим к формированию курника.

к содержанию ↑

Рецепт теста для курника в духовке

  • маргарин – 250 г,
  • молоко – 150 мл,
  • яичный желток – 2 шт.,
  • сахар,
  • разрыхлитель – щепотка,
  • мука – 3 ст.

Муку и разрыхлитель просеиваем и смешиваем вместе. В отдельной тарелке взбиваем яичные желтки, постепенно всыпая сахар. Размягченный маргарин разрезаем на кусочки, бросаем в яичную смесь и вилочкой доводим массу до однородной консистенции. После этого вливаем теплое молоко и всыпаем муку. Замешиваем крутое, но эластичное тесто и убираем его в холод на 30 минут. Затем разрезаем на несколько частей и формируем пласты для прослоек.

к содержанию ↑

Тесто на сметане для курника в духовке

  • масло сливочное – 100 г,
  • сметана – 1 ст.,
  • яйцо – 1 шт.,
  • разрыхлитель теста,
  • мука,
  • сахар – 3 ст. ложки,
  • соль – щепотка.

Масло разминаем вилкой и вливаем сметану. Тщательно все размешиваем и оставляем на несколько минут. Отдельно в миске взбиваем миксером яйцо с сахаром, вводим в масляную смесь и подсаливаем. Далее всыпаем частями муку и замешиваем однородное тесто.

к содержанию ↑

Тесто на майонезе на курник в духовке

  • майонез – 1 ст.,
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • яйцо – 3 шт.,
  • мука – 2 ст.,
  • разрыхлитель – щепотка.

Яйца взбиваем миксером, постепенно всыпаем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения кристалликов. Затем кладем майонез, бросаем разрыхлитель и тщательно перемешиваем. Оставляем смесь на 5 минут, а потом небольшими порциями всыпаем муку и вымешиваем эластичное тесто. Перекладываем его на пергамент и убираем на полчаса в холодильник. Оно должно немного заморозиться и стать твердоватым на ощупь. Не теряя времени, готовим начинку для будущего курника.

Тесто на курники в духовке
Тесто на курники в духовке Курник – старинное блюдо, которое является символом достатка и процветания. Сегодня мы расскажем вам несколько способов приготовления теста на курники в духовке.

Источник: womanadvice.ru

к содержанию ↑

Хорошее тесто для курника – залог вкусного пирога. Разные рецепты дрожжевого, слоеного теста, на кефире, сметане, маргарине

Курник – сытный пирог с курицей, который можно подавать не только к чаю. Такая выпечка может стать полноценным ужином или хорошим перекусом. Рецептов курника неимоверное количество, но результат во многом зависит от теста.

Здесь собраны самые разные варианты. Как и из чего замесить тесто для курника?

к содержанию ↑

Тесто для курника – общие принципы приготовления

Тесто для курника принято месить на белой пшеничной муке. Чем выше ее качество, тем лучше будет результат. Тесто желательно просеять перед использованием. Процедура избавит от случайного сора, комочков, мука будет легче соединяться с жидкостью. Если тесто будет дрожжевое, то оно потребует созревания в теплом месте. Все остальные виды можно использовать после замеса. Много времени также занимает тесто слоеное, но его можно использовать сразу после окончательной раскатке.

Из чего месят тесто для курника:

• молоко, вода, кефир и другие жидкости,

• масло, маргарин, жир,

Если тесто не дрожжевое, то в него может добавляться разрыхлитель. Его часто заменяют обычной пищевой содой. Гасить можно кислотой или кефиром, если он идет по рецептуре. Из готового теста формируют курники с разными начинками.

к содержанию ↑

Дрожжевое тесто для курника на молоке

Рецептура простого дрожжевого теста для курника на цельном молоке. Дрожжи для него используются сухие быстрого действия, нужен один маленький пакетик. Масло растительное можно заменять растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты

• две ложки масла,

Способ приготовления

1. Молоко подогреть. Для замеса дрожжевого теста всегда используется жидкость чуть теплее температуры тела.

2. Добавляем сахар и дрожжи, размешиваем, насыпаем 5-6ложек муки. Оставляем на 15 минут.

3. Вводим чайную ложку без горки соли, размешиваем, досыпаем муку и вливаем масло. Замешиваем все вместе сначала ложечкой, затем руками. Муку подсыпаем до тех пор, пока не получим густое, мягкое и не липкое тесто.

4. Ставим его в тепло. Обязательно накрываем полотенцем, ткань должна пропускать воздух, но защищать от засыхания корочки.

5. Через полтора часа тесто поднимется, нужно его опустить. Затем даем постоять еще чуть-чуть, приподняться, и можно приступать к формированию курника.

к содержанию ↑

Слоеное тесто для курника

Слоеное тесто легко купить в магазине, оно недорогое, но не идет в сравнение с домашним аналогом. Дешевизна продукта объясняется составом, ничего сверхъестественного в нем нет, продукты самые примитивные, дешевые и их немного.

Ингредиенты

• 0,3 кг маргарина,

• 0,5 ложки уксуса,

Способ приготовления

1. Слоеное тесто любит холод. Поэтому подогревать и растапливать для него ничего не нужно. Напротив, охлаждаем воду. Желательно использовать для замеса ледяную жидкость.

2. В воду наливаем уксус, вводим соль, размешиваем. Яйца отдельно взбиваем вилочкой.

3. Три стакана муки просеять на стол, сделать углубление, добавить яйца и воду, замесить тесто. Если нужно, то добавляем еще немного муки, смотрим по консистенции. Делаем крутое тесто. Даем полежать четверть часа для набухания клейковины.

4. Маргарин нарезаем пластинками и выкладываем одним слоем на куске пергаментной бумаги. Накрываем вторым таким же листом и слегка подкатываем скалкой. Должен получиться квадратик одним пластом.

5. Раскатываем тесто куском в два раза больше квадрата, то есть прямоугольником. Кладем маргарин, накрываем свободным тестом, края защипываем вместе, раскатываем маргарин с тестом.

6. Сворачиваем приготовленный пласт в 3-4 раза, кладем в холодильник на четверть часа, можно в морозилку. Достаем, раскатываем, но не разворачивая. Снова складываем в 3-4 раза. Кладем в морозилку на 15 минут.

7. Раскатывать и сворачивать тесто таким способом можно до бесконечности, слоев будет больше, но для курника остаточно двух или трех раз. В конце просто раскатываем, формируем пирог.

к содержанию ↑

Тесто для курника на кефире

Один из классических рецептов теста для курника на кефире или простокваше. Маргарин и сливочное масло могут заменять друг друга. Но особенно удается это тесто на смальце (топленое свиное сало). Этот жир не содержит воды, дает хорошую консистенцию, позволяет приготовить вкусный и рассыпчатый пирог.

Ингредиенты

• 0,25 литра кефира,

Способ приготовления

1. Масло растопить и оставить на время, пусть остынет. Если оно полежало в тепле, то можно этого не делать, будем использовать размягченный продукт.

2. Яйца разбить в миску к кефиру, засыпать к ним соду и соль с сахаром. Тщательно разболтать смесь до однородности, добавить размягченный или растопленный жир.

3. Вводим пшеничную муку. Замешиваем тесто. При использовании жидковатого кефира (или простокваши, другого кисломолочного продукта) может уйти немного больше муки.

4. Накрываем тесто салфеткой, кладем в пакет или просто оставляем на толе, накрыв перевернутой миской. Даем полежать четверть часа. После этого можно приступать к формированию и последующей выпечке курника.

к содержанию ↑

Для приготовления теста по этой рецептуре нужно всего три ингредиента, если не считать соли. Но можно готовить и без нее, если маргарин соленый. Очень важно использовать хорошую сметану не менее 20% жирности.

Ингредиенты

• 220 г маргарина,

Способ приготовления

1. Высыпать муку в миску. Желательно ее просеять. Отмеряем по норме, при необходимости в конце можно будет добавить еще несколько ложек.

2. Добавляем нарезанный кусочками или натертый маргарин, растираем все вместе.

3. Вводим соль и сметану. Замешиваем тесто. Доводим его до однородности, масса будет немного липнуть к рукам. Убираем тесто в холодильник.

4. Через полчаса тесто станет твердое. Достаем его из морозилки, делим на две части, формируем курник с начинкой из птицы с овощами.

к содержанию ↑

Тесто для курника на маргарине

Очень часто месят тесто для курника на маргарине. Это один из самых дешевых жиров, хоть и не очень полезный. Маргарин лучше брать жирный. Проверить это просто – нужно надавить на продукт, лежащий в холодильнике. Если он легко проминается, то процент жира в нем небольшой.

Ингредиенты

• 250 г маргарина,

• 5 г разрыхлителя.

Способ приготовления

1. Отмеряем три с половиной стакана муки, кладем в миску. Добавляем к ней пару щепоток соли. Помним, что в маргарине она тоже содержится. Сразу же добавляем разрыхлитель, достаточно половины стандартного пакетика. Перемешиваем.

2. Кладем сразу весь маргарин. Перетираем вместе с мучной смесью до однородности. Если маргарина мало, то можно частично заменить сливочным маслом. Подойдет топленый виной жир (смалец). Если маргарин замороженный, то можно сначала его натереть или просто рубим вместе с мукой ножом.

3. Как только мука с маргарином превратится в крошку, добавляем к ним сметану, замешиваем тесто, при необходимости вводим в него еще муку. Количество зависит от консистенции сметаны. Приготовленному тесту даем полежать полчаса в холодильнике. Затем лепим и выпекаем из него курник.

к содержанию ↑

Тесто для курника на майонезе «Рассыпчатое»

Майонез содержит много жиров, в составе также есть яйца, поэтому соус идеально подходит для замеса теста на курник. Эта рецептура без яиц. То есть, тесто заводится из тех продуктов, которые легко можно найти в холодильнике.

Ингредиенты

• три ложки масла,

• соль (примерно 0,5 ч. л.)

Способ приготовления

1. В воду добавляем соль, размешиваем. Вводим майонез и продолжаем мешать. Ничего страшного, если он будет немного хлопьями, это нормально для такого соуса.

2. Добавляем муку и замешиваем. Количество будет зависеть от густоты майонеза. Делаем мягкое и эластичное тесто.

3. Даем комочку полежать в холодильнике полчаса. Чтобы он не подсыхал, лучше положить в пакет или накрыть пищевой пленкой.

к содержанию ↑

Рецептура нежного теста для приготовления курника со сметаной. Дополнительно понадобится обычное цельное молоко, жирность значения не имеет. Этот вариант с яйцами. Если они крупные, то достаточно двух штучек. Количество муки указано среднее, оно может немного измениться в большую или в меньшую сторону.

Ингредиенты

• пять ложек сметаны,

Способ приготовления

1. Если сметана кислая, то можно отдельно соду не гасить, просто смешиваем со сметаной и пока оставляем.

2. В молоко добавляем чайную ложку без бугорка соли и в два раз больше сахарного песка. Растворяем и соединяем со сметаной.

3. Яйца взбиваем вилочкой, выливаем в миску со сметаной и молоком. Все тщательно размешиваем.

4. Начинаем вводить муку. Если сода еще не добавлялась, то гасим ее уксусом и заливаем в тесто. Месим его до получения пластичной массы, которая не будет прилипать к рукам. Но и слишком крутое тесто делать не стоит.

5. Использовать можно сразу. Но все же лучше дать тесту чуть-чуть полежать, хотя бы четверть часа. Можно просто на столе или поместить в холодильник.

к содержанию ↑

Дрожжевое тесто для курника на воде

Еще один вариант теста с дрожжами. В этой рецептуре используется обычная вода, но по желанию смешиваем частично с молоком. Масло по рецептуре используется обычное сливочное. Растапливаем его заранее, чтобы не использовать кипяток, можно заменять маргарином.

Ингредиенты

• 0,6-0,7 кг муки (примерное количество),

• полторы ложки сахара,

Способ приготовления

1. Песок смешать с теплой водой, засыпать сухие дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы все растворилось.

2. Яйцо соединяем с солью, размешиваем и переливаем в теплую воду.

3. Добавляем теплое масло, размешиваем и начинаем вводить муку. Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Мнем его до пластичности.

4. Перекладываем в большую миску, накрываем полотенцем, оставляем до хорошего подъема, затем один раз выпускаем.

5. Формируем курник, смазываем и выпекаем.

к содержанию ↑

Тесто для курника – полезные советы и хитрости

• Любое тесто будет легче замешиваться и получится качественным, если использовать продукты одинаковой температуры. В теплую жидкость никогда не добавляют сметану или жир из холодильника, как и не пытаются залить кипящее масло в муку.

• Дрожжевое тесто не подлежит хранению, его нужно использовать сразу, как только масса подойдет и выкиснет. Зато другие виды теста (на кефире, сметане, жирах) отлично лежат в холодильнике, некоторые можно даже замораживать. Поэтому при необходимости замешиваем заранее.

• Курники обычно готовят с сырой начинкой, поэтому не нужно добавлять много сахара. Иначе корочка быстро подгорит, а внутри пирог не пропечется.

Хорошее тесто для курника – залог вкусного пирога
Тесто для курника: пошаговый рецепт теста для курника в домашних

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Тесто для курника - рецепт с фото

Домашнее тесто для курника получается приготовить с первого раза не у каждой хозяюшки, потому многие кулинарочки предпочитают этот продукт покупать в магазине. Но лично я, всегда стараюсь использовать для готовки тесто домашнего приготовления, в том числе и для выпекания курника.

Сегодня я предлагаю вниманию читателей довольно-таки толковую, на мой взгляд, подборку вариантов готовки теста для курника, в которую вошли те рецепты, которые пользуются наибольшей популярностью среди опытных кулинаров. В приведенном перечне представлены как простые и быстрые варианты готовки теста, так и те, которые потребуют от вас чуть больше сил и времени. Как и всегда, дрожжевое тесто нуждается в том, чтоб ему дали время на рост, а вот бездрожжевое тесто на кефире, молоке или сметане, будет готово через 15-20 минут.

В зависимости от рецепта, для готовки теста для курника нам понадобятся такие доступные и дешевые продукты как: мука, сахар, соль, яйца, сливочное масло, дрожжи, молоко, сметана, кефир и майонез. Большинство из указанных ингредиентов у хозяюшек всегда есть в наличии, что позволяет готовить курник в домашних условиях спонтанно и без предварительного планирования.

После того как вкусное тесто для курника будет замешено, перед тем как его использовать, ему нужно дать полчаса времени на то, чтоб оно полежало в холодильнике. Этого времени вполне достаточно для того, чтоб вы смогли подготовить для курника свою любимую начинку, тем самым не потеряв на стояние на кухне ни одну лишнюю минуту.

Песочное тесто для курника в комбайне

Первый вариант теста для куриника готовиться с помощью кухонного комбайна. Конечно же, если у вас такого помощника в хозяйстве нет, то вымесить тесто можно и руками, но эту часть готовки, я рекомендую поручить мужчине.

Ингредиенты:

  • 500 г муки
  • 250 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 яйца
  • 2 ч.л. воды

Способ приготовления:

  1. В чашу кухонного комбайна высыпаем предварительно просеянную муку.
  2. Сливочное масло достаем из морозилки/холодильника, нарезаем его на кубики и даем слегка разморозиться.
  3. После этого в муку добавляем соль и подтаявшее сливочное масло. Перетираем все ингредиенты между собой до состояния крошки.
  4. Затем добавляем в мучную смесь яйца и вливаем воду. Перемешиваем все ингредиенты с помощью комбайна до однородного состояния.
  5. Получившееся тесто формируем в лепешку и заворачиваем его в пищевую пленку.
  6. Кладем тесто в холодильник на 30 минут, а по истечению этого времени используем его для готовки курника.

Эластичное тесто для курника на сметане

Второй по популярности вариант приготовления теста на курник, подразумевает его готовку на таком молочном продукте, как сметана. Не смогу вам объективно сказать, лучше оно или хуже остальных, но время от времени я пользуюсь именно этим рецептом.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 4 ст.л. сметаны
  • 50 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 щепотки соли
  • 2 щепотки соды
  • 500 г муки

Способ приготовления:

  1. В глубокую емкость вбиваем яйцо и взбиваем его вилкой или венчиком до однородной массы.
  2. В яичную массу выливаем сметану и перемешиваем.
  3. Затем к основным ингредиентам добавляем молоко и подтаявшее сливочное масло.
  4. Также всыпаем соль и соду, после чего все хорошенько перемешиваем.
  5. После этого самое время для того, чтоб небольшими порциями подсыпать просеянную муку и замесить крутое тесто на курник.
  6. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на полчаса. От этого тесто получиться более пластичным и с ним будет легче работать.
  7. Через тридцать минут извлекаем тесто из холодильника, разделяем его на две равные части и раскатываем пластом.
  8. Выкладываем между пластами теста любимую начинку и выпекаем курник в духовке.

Тесто на кефире для курника

Пожалуй, я не сильно ошибусь, если стану утверждать, что на кефире тесто для курника получается наиболее нежным и мягким. С этим тестом не только приятно работать, но и курник, приготовленный из него, получается весьма и весьма вкусным.

Ингредиенты:

  • 150 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 7 ст.л. сахара
  • 2 ч.л. соли
  • 1 ст. кефира
  • 700 г муки

Способ приготовления:

  1. Масло перекладываем в сотейник и растапливаем его на маленьком огне.
  2. Яйца вбиваем в глубокую миску и взбиваем их венчиком до однородности.
  3. В яичную массу добавляем сахара, соль и растопленное масло. Хорошенько все перемешиваем.
  4. Вливаем необходимое количество кефира.
  5. Пшеничную муку просеиваем через сито и в несколько этапов добавляем в основную массу, не прекращая при этом ее помешивать.
  6. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, скатываем его в шар и заворачиваем в пленку.
  7. Держим тесто в холодильнике около 20-30 минут, после чего используем его для готовки курника.

Домашнее тесто для курника на маргарине

Любое тесто, приготовленное на маргарине, получается песочным и рассыпчатым. Если вам больше всего по вкусу подобная выпечка, то советую брать рецепт на заметку.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • ½ ст.л. сахара
  • ¼ ст.л. соли
  • 1 ч.л. соды
  • 250 г маргарина
  • 150 мл молока
  • 1 ст.л. разрыхлителя
  • 4 ст. муки

Способ приготовления:

  1. Яичные желтки отделяем от белков. Белки для готовки нам не понадобятся, потому можете использовать их для приготовления других блюд: безе, белковой глазури и т.д.
  2. К желткам добавляем сахар, соль, соду и подтаявший маргарин. Растираем все ингредиенты с желтками.
  3. После того как вся смесь станет однородной, вливаем в нее молоко и хорошенько все перемешиваем.
  4. Муку просеиваем через сто и смешиваем ее с разрыхлителем. По чуть-чуть добавляем получившуюся смесь из муки и разрыхлителя в основную массу.
  5. Замешиваем крутое тесто, которое должно быть эластичным и хорошо отлипать от рук.
  6. Готовое тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
  7. Спустя полчаса тесто будет полностью готово для выпекания курника.

Дрожжевое тесто на курник на майонезе

Ценители дрожжевой выпечки могут ликовать, так как курник можно приготовить даже из дрожжевого теста. Весь процесс готовки, конечно же, отнимет чуть больше времени, но результат стоит всех затраченных сил и времени.

Ингредиенты:

  • 1 ст. воды
  • 25 г дрожжей
  • 3 ч.л. сахара
  • 150 мл майонеза
  • 1 щепотка соли
  • 4 ст. муки

Способ приготовления:

  1. Воду слегка подогреваем и разводим в ней дрожжи.
  2. К дрожжам добавляем по 1.ч.л. сахара и муки. Оставляем опару на 10-15 минут в покое.
  3. Через четверть часа добавляем в опару майонез, соль и оставшийся сахарный песок. Хорошенько перемешиваем.
  4. В несколько подходов добавляем в опару пшеничную муку.
  5. Емкость с тестом отправляем в разогретую до 30 градусов духовку на 30-40 минут.
  6. Через указанное время тесто хорошенько поднимется, увеличится в объемах, и из него можно будет готовить курник.

Теперь вы знаете, как готовиться тесто для курника. Приятного аппетита!

Тесто для курника намного проще приготовить, чем принято считать многими хозяюшками. Весь процесс готовки отнимет не очень много сил и времени, если, конечно же, речь не идет о варианте дрожжевого теста. Не смотря на то, что на сегодняшний день любое тесто можно купить в магазине, я рекомендую своим читателям хотя бы раз попробовать приготовить такое тесто для курника в домашних условиях самостоятельно. Для того чтоб вся готовка прошла просто и без проблем, я хочу дать напоследок несколько советов:
  • Во всех предложенных рецептах, такие ингредиенты как масло и маргарин, можно заменять один другим, без какого-либо вреда для конечного результата;
  • Масло и маргарин перед добавлением в тесто, должны быть размягченными, а еще лучше растопленными в сотейнике;
  • Для того чтоб тесто дышало, а готовая выпечка была пышной, не забудьте в обязательном порядке просеять пшеничную муку через сито;
  • Перед тем как переходить к непосредственной готовке курника, тесто должно полежать в холодильнике в течение получаса;
  • Если у вас не оказалось в наличии пищевой пленки, то шарик теста, перед отправкой в холодильник, можно положить в обычную кастрюлю, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла по дну и бортикам.

Курник с картошкой из песочного теста

1. Приготовить тесто: в миску выложить сметану и размягченный маргарин.


2. Постепенно всыпать муку, смешанную с содой и солью. Добавить яйцо, хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться однородное, мягкое, маслянистое и отлипать от рук.


3. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать полежать 30 мин в холодильнике.


4. Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку. Куриные бедра промыть, снять кожу, отделить мясо от костей, порезать мелкими кубиками.


5. Лук очистить, измельчить, соединить с мясом в глубокой миске.


6. Картофель почистить, нарезать кубиками, выложить в чашку с мясом и луком. Добавить по вкусу соль и перец.


7. Перемешать все компоненты. Начинка готова.


8. Тесто разрезать на 2 части так, чтобы одна часть была чуть меньше другой. Форма у пирога может быть разной: круглой, треугольником. Я же в данном случае использовала противень 36х40см. Взять большую часть теста, раскатать по размеру. Переложить на противень, сделать бортики.


9. Выложить начинку, отступая от центра по 2 см, разровнять. Кусочки сливочного масла разложить по периметру и в центр.


10. Раскатать малую часть теста, накрыть ею пирог.


11. Соединить пласты пирога и защипнуть края. В середине пирога сделать отверстие, чтобы выходил пар. Из небольшого кусочка теста слепить "крышечку" и прикрыть отверстие, но не плотно. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.


12. Выпекать около часа. Готовность начинки можно проверить приоткрыв "крышечку". Картошка должна быть мягкой. Готовый курник с картошкой из песочного теста вынимаем и сразу же кладем на разделочную доску, чтобы низ пирога не отсырел. Даем немного остыть. Подаем порционно. Желаю удачи в приготовлении.


Рецепт жареной курицы в жидком тесте | Leite's Culinaria

Эта курица, обжаренная в жидком тесте, требует быстрого рассола, а затем погружения в приправленное тесто для получения хрустящей корочки в южном стиле. Просто, насколько это возможно. Это реальная сделка. Включает секреты хрустящей корочки.

Этот рецепт жареной курицы в жидком тесте с хрустящей, рассыпчатой ​​корочкой и безумно нежным мясом является идеальным вариантом для жареной курицы. Тем из вас, кто помешан на кулинарной технике волшебства, обратите внимание.Умные люди из America’s Test Kitchen тщательно разработали этот южный рецепт жареной курицы, благодаря некоторым хитростям и советам. Подожди, попробуешь. - Рене Шеттлер

В чем секрет хрустящей жареной курицы?

Тесто содержит кукурузный крахмал и муку в равных частях, чтобы корочка была хрустящей.

Для жидкого теста также требуется разрыхлитель, чтобы получить воздушную корочку без следа тестообразности или шершавости.

Тесто состоит из черного перца, паприки и кайенского перца из-за «простого, но однозначного вкуса» (будьте осторожны, количество черного перца намеренно неуместное).

Тесто не содержит молочных продуктов. Они заменили молоко в кляре простой старой водой. Что за этим стоит? «Когда влажное тесто попадает в горячее масло, влага из теста испаряется, оставляя твердые частицы, прилипшие к курице. С молоком сахар в сухих веществах молока слишком быстро подрумянивается и образует мягкую корочку.”

И, что, пожалуй, наиболее важно, курица в жидком тесте затем обжаривается во фритюре в нескольких дюймах масла (обычная кастрюля отлично подойдет; не нужно иметь причудливую фритюрницу), чтобы гарантировать, что тщательно сконструированное тесто не опалить дно, как это часто бывает, когда вы пытаетесь обжарить его на неглубокой сковороде.

Цыпленок в жидком тесте

  • Краткий обзор
  • (62)
  • 45 млн
  • 1 выс., 30 м.
  • На 4-6 порций

Специальное оборудование: фритюр, конфеты или термометр мгновенного считывания

ИнгредиентыUSMetric


Проезд

В большой миске взбейте или перемешайте воду, соль и сахар до растворения сахара и соли.Добавьте курицу, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30-60 минут.

Пока курица солится, в большой миске взбейте или перемешайте муку, кукурузный крахмал, черный перец, перец, красный перец, кайенский перец, разрыхлитель, соль и воду до получения однородной массы. Накройте и охладите тесто, пока курица будет рассыпаться.

Нагрейте масло в большой голландской духовке или другой кастрюле с глубокими стенками на среднем или сильном огне, пока оно не достигнет 350 ° F (176 ° C).Поместите решетку на противень с бортиком.

Вылейте рассол из курицы в раковину и промокните кусочки курицы бумажными полотенцами.

Взбейте тесто, чтобы оно воссоединилось. (Если тесто кажется слишком густым, добавьте немного холодной воды, но не более чем по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет консистенцией теста для блинов.)

Положите половину кусочков курицы в жидкое тесто и переверните, чтобы она покрылась слоем.Выньте курицу из теста, давая излишкам стечь обратно в миску, и осторожно поместите ее в масло. Жарьте курицу и следите за температурой масла, при необходимости регулируя температуру, чтобы масло оставалось на уровне от 300 ° F до 325 ° F (от 149 ° C до 163 ° C). Готовьте жареный цыпленок до темно-золотистого цвета, а для белого мяса - 160 ° F (71 ° C) или 175 ° F (79 ° C) для темного мяса, от 12 до 25 минут, в зависимости от размера кусочков курицы и точного температура вашего масла.

Положите жареную курицу на решетку, чтобы она высохла.Доведите масло до 350 ° F (176 ° C) и повторите с оставшейся курицей. Подавайте жареный цыпленок горячим, теплым, комнатной температуры, даже холодным, если есть остатки. Первоначально опубликовано 17 октября 2013 г.

Рецепт жареной курицы с тройным погружением

Вот действительно простой совет, чтобы проверить температуру вашего масла - если вы поместите кончик деревянной ложки в масло, и вокруг него образуются маленькие пузырьки, масло готово к употреблению.

Хорошо, я искал на множестве разных сайтов рецепт курицы отличного друга и наконец нашел его.Я думаю, что вся смесь дает отличную хрустящую текстуру, но я обнаружил, что вкус был немного мягким без использования соуса. Я считаю, что курицу хорошего друга не нужно макать (или куриные полоски в моем случае). Я точно следовал рецепту (включая пиво, я использовал свой любимый ледяной дом) в любом случае, я использовал гранулированный чеснок вместо чесночной соли и после того, как я попробовал свой первый кусок я решил, что ему нужно больше аромата. В тесто я кладу 2 столовые ложки всесезонной соли и 1 столовую ложку соли сельдерея и ВАУ! Их приятно есть даже без соуса.В любом случае, я хотел оставить свои 0,02 цента, потому что этот рецепт действительно очень хорош и того стоит.

Эта курица действительно хороша, и ее легко приготовить. Вот как я это сделал. Я использовал ноги и бедра, с которых снял кожу. Разогрел фритюрницу до 360 градусов и обжарил ноги 10 минут, а бедра 15. Я не думал, что это было острым, но очень хрустящим.

Я попробовал этот рецепт после прочтения отзывов, поэтому я также удвоил количество специй, кроме черного перца. Я также добавил немного табаско во влажные ингредиенты.Чтобы усилить вкус курицы, я замариновал ее в пахте с чесночной солью, приправой для птицы и небольшим количеством табаско. Курица была ароматной и влажной, а покрытие было хрустящим и восхитительным. Убедитесь, что ваше масло достаточно горячее и, если вы жарите партиями, оно снова достигает своей температуры между партиями. Это предотвратит появление жирного налета.

Замечательный рецепт, очень похожий на старый семейный рецепт моей прабабушки. Я добавил приправленную соль вместо обычной, добавил дополнительную чайную ложку перца и чайную ложку порошка чили, 1/4 чайной ложки тмина, а также использовал жир для жарки курицы вместо растительного масла.Это было удивительно.

Мы недавно приготовили этот рецепт до урагана, чтобы нам было что поесть после того, как мы потеряем электричество. Несколько часов спустя, даже после того, как я сидел на прилавке, это была самая крутая курица, которую я когда-либо ел! Секретный рецепт KFC ничего не говорит об этом. Специи были немного более солеными, чем мне хотелось бы, но все же это было отличное дегустационное удовольствие. В следующий раз я буду использовать простой чеснок вместо чесночной соли и, возможно, попробую немного измельченного красного перца или порошка чили, чтобы усилить пряность.Это определенно станет необходимостью урагана вместе с водой из бутылок и фонариками! Спасибо за сообщение.

Этот рецепт был просто замечательным !! Я столько раз пробовал сделать жареный цыпленок таким же легким, сочным и хрустящим, что почти потерял надежду! Теперь у меня есть любимец семьи, который будет украшать мой обеденный стол на долгие годы! Этот цыпленок качает !! Еще попробую это тесто с палтусом. Большое спасибо за публикацию.

Это было здорово! Наконец, я знаю, как приготовить куриную глазурь, которая не отваливается при жарке и остается хрустящей! Я даже попробовал это на жареном стейке с курицей, и это было восхитительно!

Delish !! Я приготовила это на ужин во фритюрнице, и это было прекрасно! Хруст был фантастическим! Я использовала куриные грудки вместо кусочков курицы.Очень-очень вкусно! Это заменит мой обычный рецепт жареной курицы.

Мы обнаружили, что курица очень мягкая и определенно нужно больше соли. Процесс дноуглубления сработал очень хорошо для хрустящего хруста, но я бы сказал, что добавляйте соль в мучную смесь, возможно, столовую ложку для большего вкуса.

Куриное тесто Рецепт, сделанный с нуля. : Вкус Южного


Следуйте этим простым пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить куриное тесто с нуля.В большой миске куриного теста есть что-то, что успокаивает душу в любое время года. Неважно, знаете ли вы его как «Куриное тесто» или как «Куриные клецки», я думаю, вам будет намного проще приготовить его с нуля, чем вы могли подумать. У нас также есть рецепт, который можно распечатать, чтобы сделать это еще проще.


Южное куриное тесто, приготовленное по рецепту.

Куриное тесто или куриные клецки? Возможно, не имеет большого значения, под каким названием вы его знаете, это всего лишь старая добрая южная комфортная еда в лучшем виде.Однако у меня дома то, что вы видите на картинке выше, всегда называлось «Куриная выпечка». Куриные пельмени делали из толстых лепешек из кукурузной муки, а не из тонких полосок мучного теста. Мама приготовила и то, и другое, но мне больше всего понравилось куриное тесто.

В детстве у меня были странные воспоминания о том, как мама вышла на улицу и схватила одну из цыплят, гуляющих по двору. Цыплята практически свободно бродили в течение дня. Она схватила одну из старых кур и направилась к тому большому пню, на котором уже лежал топор.Да, я провел несколько лет «на ферме», прежде чем мы переехали в город. В детстве страшно видеть курицу, бегающую вокруг, хлопая крыльями ... минус ... ну, вы понимаете. Давайте двигаться дальше. Это было некрасиво, но… это был образ жизни.

Я все еще вижу, как она рассыпает муку по нашему кухонному столу и раскатывает тесто в один большой лист, который, казалось, почти покрыл весь стол. Затем она брала нож и быстро разрезала его на большие квадраты, пока куриный бульон вместе с той старой курицей кипел на электрической плите прямо за ее спиной.

Мама перешла к покупке кур в продуктовом магазине несколько лет спустя, когда мы приземлились в городе. Тем не менее, пару раз в месяц она продолжала делать действительно большие горшки из куриного теста. Воскресные обеды за большим овальным столом в окружении семьи были намного лучше, когда мама садила большую миску с курицей посередине. Обычно мы приглашали проповедника и его семью после церкви, и это всегда было их любимым занятием.

Я также должен признать, что в более поздние годы мама уступала и покупала полоски замороженного теста вместо того, чтобы делать ее самостоятельно. Пельмени Анны и эти плоские полоски из теста стали частью нашей семьи, и, как полковник Сондерс, они все чаще и чаще появлялись на наших ежегодных семейных ужинах. Anne’s готовит отличную выпечку, мы использовали ее в ресторанах. Тем не менее, ничто не возвращает меня назад, как вид на этот большой лист теста, разрезанный и ожидающий большого горшка. Думаю, вы согласитесь, если попробуете наш рецепт. Готовы ли вы к этому? Хорошо, тогда… Готовим!


Рецепт куриного теста: Вам понадобятся эти ингредиенты плюс немного куриного бульона.Вам не нужно масло, оно просто хотело попасть в кадр, и я сказал, что все будет хорошо ... на этот раз.


Вам понадобится приготовленная курица. Вы, конечно, можете использовать немного консервов, но мы делаем это с нуля… помните?


Начните с открытия упаковки с курицей. Загляните внутрь курицы и удалите затертые в ней шейные кости и потроха. Пока отложите их в сторону, но мы добавим их в кастрюлю, как только начнем готовить курицу.


Промойте курицу внутри и снаружи под холодной проточной водой.


Вам нужно будет нарезать курицу. Мне придется сохранить этот процесс для другого поста. Просто используйте острый нож и… будьте осторожны.


Поместите курицу в большую кастрюлю для бульона и залейте ее водой примерно на 4 дюйма. Не забывайте подбрасывать эти потроха. Поставьте его на плиту на средний огонь.


Накройте кастрюлю крышкой.


Дайте курице вариться на медленном огне до готовности. Это займет около 45-55 минут.


Периодически проверяйте курицу, пока она готовится. При необходимости добавьте воды, если уровень жидкости станет низким. Держите курицу в жидкости, пока она закипит.


Щипцами достаньте курицу из воды, когда она будет готова, и разложите ее на сковороде, чтобы она немного остыла.Вы можете выключить конфорку под кастрюлей для бульона, пока курица остывает, это поможет любому жиру в кастрюле подняться до верха.


Когда мясо достаточно охладится, снимите мясо с костей. Я собираюсь использовать только половину мяса в курином тесте, а другую половину приберегу для другого рецепта.


Теперь, когда кастрюля немного остыла, возьмите ложку и снимите как можно больше жира с бульона, оставшегося в кастрюле.Просто откажитесь от жира.

РЕЗЕРВ 3/4 стакана бульона, вынув его из кастрюли и отложив в сторону. Он нам понадобится, чтобы замесить тесто.


Поместите все кости и куски мусора обратно в кастрюлю с жидкостью. При необходимости добавьте еще воды, чтобы покрыть куски водой примерно на 2 дюйма. Закройте кастрюлю крышкой и доведите до слабого кипения, давая ему покипеть, пока вы делаете тесто. Добавление кусочков кожи и костей обратно в кастрюлю только добавляет аромата.Мы удалим их перед добавлением полосок из теста.


Отмерьте муку в просеиватель. Добавьте соль.


Просейте ингредиенты в большую миску.


Пальцами сделайте углубление в середине муки.


Налейте зарезервированный куриный бульон, который вы вынули из кастрюли ранее.


Кончиками пальцев начните делать небольшие круговые движения в середине жидкости.Продолжайте ходить кругами, добавляя немного больше муки с краев миски. Продолжайте делать это, пока мука не превратится в шарик из теста. Поднимите тесто и переверните его, переворачивая так, чтобы из теста получился шар. Не переусердствуйте, просто доведите до точки, где он склеится.


Посыпьте стол или разделочную доску небольшим количеством муки. Накройте им большую площадь, так как мы будем раскатывать на ней тесто.Поместите шарик из теста прямо в середину.


Натрите скалку мукой.


Осторожно раскатайте тесто, двигая его сначала в одном направлении….


затем в обратном направлении. Продолжайте раскатывать его по этой схеме, пока тесто не растянется до толщины не менее 1/4 дюйма или немного тоньше.


Необязательно раскатывать идеальный круг.Просто проработайте это как можно более равномерно.


Используйте нож или даже нож для пиццы и нарежьте тесто на полоски шириной около 1 дюйма. Хотя мама всегда увеличивала свой размер.


Разрежьте полоски так, чтобы получились кусочки длиной около 2 дюймов.


После того, как все нарезано, просто дайте тесту постоять там, где оно есть, и давайте поработаем, чтобы закрепить куриный бульон.


Используйте шумовку и вычерпайте из кастрюли все кости, кожу и другие куски.Убедитесь, что вы взяли ВСЕ кусочки костей, так как кусать кость во время еды из куриного теста - неинтересно. Затем используйте куриные гранулы и начните добавлять немного основы в бульон, который у вас уже есть. Скорее всего, бульон не будет иметь достаточного вкуса, чтобы приготовить хорошее тесто. Я добавляю несколько гранул и буду продолжать пробовать их на вкус, пока не добьюсь желаемого вкуса. Вы также можете добавить готовый куриный бульон, например, из картонной коробки, если он у вас есть. Просто добавляйте его медленно и часто пробуйте, чтобы получить хороший вкус.Он будет немного соленым, так что будьте осторожны. Если вам нужно добавить слишком много, добавьте немного теплой воды, чтобы вернуть соленый вкус туда, где вы хотите.


Мама всегда брала несколько кусков теста и накидывала их себе на руку, перемещая со стола в горшок. Как я уже упоминал, ее части были намного больше, чем у меня здесь. Именно так она сделала свое. После того, как бульон станет таким, как вы хотите, начните опускать полоски теста в кастрюлю.НЕ РАЗМЕШАТЬ.


Убедитесь, что вы не перемешиваете полоски, пока добавляете их. Держите их отдельно друг от друга, чтобы они могли немного приготовить сами. Это предотвратит их слипание. По мере того, как вы добавляете в горшок больше, ищите отверстия, в которые вы можете бросить следующий кусок. Полоски теста сначала опускаются на дно, но затем снова всплывают.


После того, как вы положите все в кастрюлю, дайте полоскам теста приготовиться в течение нескольких минут.Затем добавьте кусочки курицы, которые вы вытащили из костей. Не забывайте, хотя я начал с целой курицы, я использую только половину ее в своем курином тесте. А с остальным я приготовлю домашний куриный салат.

Теперь можно аккуратно добавить кусочки курицы в бульон и тесто. Просто погрузите курицу в жидкость настолько, чтобы она оставалась под жидкостью. Не накрывайте горшок. Дайте ему продолжать кипеть на среднем-слабом огне еще примерно 10-15 минут.Вы можете протестировать сам кусок теста, чтобы убедиться, что оно готово. Некоторым он нравится немного жестко, а другим - очень нежным. Это как макароны, приготовьте их в той степени, в которой вам больше нравится.


Если ваш бульон не такой густой и сливочный, как вам хотелось бы, сделайте его более густым, добавив немного смеси муки и воды или кукурузного крахмала и воды. Просто возьмите около двух столовых ложек муки или кукурузного крахмала и смешайте с ними столько воды, чтобы получилась кашица. Медленно добавляйте немного этого в тесто, осторожно помешивая, пока не получите желаемую жидкость в тесте.Он, конечно, загустеет сам по себе, поэтому будьте очень осторожны, если вы добавите что-нибудь еще, чтобы сделать его более густым. Добавьте по вкусу немного черного перца, и готово. Вы даже можете добавить немного масла, которое было на картинке вверху, если хотите.


Положите курицу и пирожные в большую старую миску и позвоните семье. Подавайте его теплым и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте этим простым пошаговым инструкциям с фотоиллюстрациями, чтобы приготовить куриное тесто с нуля.В большой миске куриного теста есть что-то, что успокаивает душу в любое время года. Неважно, знаете ли вы его как «Куриное тесто» или как «Куриные клецки», я думаю, вам будет намного проще приготовить его с нуля, чем вы могли подумать. У нас также есть рецепт, который можно распечатать, чтобы сделать это еще проще.


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 1 Цыпленок, в среднем 4-5 фунтов
  • 2 стакана самоподнимающейся муки
  • 4 чайные ложки Куриная основа или гранулы для бульона
  • ½ чайной ложки черного перца или по вкусу
  • Соль по вкусу, при необходимости
  • Вода

  1. Удалите шею, желудки и любые другие части, которые могут быть внутри птицы.
  2. Промойте птицу внутри и снаружи под прохладной проточной водой.
  3. Курицу нарезать кусочками
  4. Поместите вырезанную курицу в большую кастрюлю для бульона, залейте водой примерно на 6 дюймов.
  5. Поставьте на средний-сильный огонь и дайте ему закипеть.
  6. Отварить курицу 45-55 минут или до готовности.
  7. Вынуть курицу из воды, положить кусочки в кастрюлю, чтобы она остыла. Не сливайте воду из кастрюли.
  8. Выключите огонь под кастрюлей, пока курица остывает.
  9. Дайте курице достаточно остыть, чтобы ее можно было обработать и удалить с нее кости.
  10. Снимите как можно больше жира, который обнаружился в кастрюле. Выбросьте жир.
  11. Выньте ¾ стакана бульона из кастрюли и отставьте в сторону. Оно понадобится вам, чтобы замесить тесто.
  12. Поместите кости обратно в кастрюлю и залейте водой примерно на 2 дюйма.
  13. Дайте тушиться на среднем-слабом огне, пока готовите тесто.
  14. В миску среднего размера всыпьте муку и одну чайную ложку соли.Просеиваем вместе.
  15. Сделайте углубление в середине муки и добавьте стакана куриного бульона.
  16. Смешайте, пока не получите слегка влажный шар из теста.
  17. Обильно посыпьте стол, столешницу или большую разделочную доску посыпкой.
  18. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины около дюйма.
  19. Используйте нож для пиццы или острый нож и нарежьте тесто на полоски шириной около 1 дюйма.
  20. Разрежьте каждую полоску на части длиной около 2 дюймов.
  21. Дайте тестам постоять около 30 минут, чтобы они подсохли.
  22. Выньте куриные кости из кастрюли.
  23. При необходимости добавьте воды, чтобы в кастрюле было примерно один галлон жидкости.
  24. Добавьте куриную основу или гранулы по мере необходимости, чтобы приготовить бульон с хорошим вкусом.
  25. Доведите куриный бульон до слабого кипения и бросьте в него кусочки теста по одному.
  26. Старайтесь не ронять тестовые заготовки друг на друга и НЕ РАЗМЕШАТЬ.
  27. Положите в кастрюлю измельченные кусочки курицы.
  28. Добавьте черный перец по вкусу.
  29. Проверьте тесто перед добавлением соли. При необходимости добавьте соль и осторожно перемешайте.
  30. Варить на медленном огне около 15 минут, пока тесто не станет мягким и мягким.
  31. Подавать теплым и наслаждаться.

Ключевые слова: Рецепт куриного теста, приготовленный с нуля, куриные клецки, южное куриное тесто, южные рецепты, старомодные

Ваши комментарии: Вы знаете, что это куриное тесто или куриные клецки? Вы когда-нибудь ели пельмени из кукурузной муки? Я хотел бы услышать ваши комментарии и воспоминания об одном из наших любимых блюд.Как я уже сказал, для меня это куриное тесто. Я очень надеюсь, что вы попробуете сделать это с нуля. Вам может потребоваться время или два, чтобы доставить его туда, где вы хотите, но это радость готовить и экспериментировать с рецептами. Вы делаете это по-своему. Я также надеюсь, что вы уделите несколько минут и поделитесь своими комментариями и воспоминаниями в разделе ниже. Обращаем ваше внимание на то, что все Комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них, прежде чем они будут одобрены для нашего семейного сайта здесь, в Taste of Southern.Я также отвечаю на как можно больше комментариев, так что возвращайтесь и ознакомьтесь с моим ответом.

Подпишитесь на нашу рассылку новостей: Я стараюсь рассылать информационный бюллетень один раз в неделю, чтобы сообщить вам о новейшем рецепте, который мы добавили, или о чем-то еще важном, происходящем вокруг Taste of Southern. Вы можете подписаться абсолютно БЕСПЛАТНО, и если вы когда-нибудь устанете от нас, вы можете отказаться от подписки еще проще. Вы найдете поле регистрации чуть ниже или в правом верхнем углу каждой страницы.Не забудьте зарегистрироваться перед отъездом. Спасибо, что посетили наш сайт, я надеюсь, что вам понравятся наши рецепты, и я надеюсь, что вы поможете нам распространить информацию, поделившись нашей информацией со своей семьей и друзьями. Заранее благодарю вас и обязательно вернусь к нам в гости… очень скоро.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: курица, куриные клецки, куриное тесто, приготовленное с нуля, вторые блюда, южное куриное тесто, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Курица, Основные блюда

Хрустящая жареная курица

Узнайте, как приготовить идеальную жареную курицу с самой хрустящей, самой ароматной хрустящей снаружи с влажным и сочным мясом внутри.

Когда дело доходит до курицы, нет ничего вкуснее сочного, хрустящего кусочка хорошей жареной курицы, облизывающей пальцы. Может показаться пугающим жареным цыпленком, но на самом деле это довольно просто и посрамляет жареный цыпленок из продуктового магазина и фаст-фуд. Если у вас есть термометр для масла и таймер, вы можете приготовить жареную курицу безотказно. Если вы когда-нибудь хотели приготовить жареную курицу самостоятельно, сейчас самое время попробовать!

Должен ли я использовать кукурузный крахмал? Могу я заменить муку?

Кукурузный крахмал - один из рекомендуемых нами ингредиентов для самых хрустящих жареных цыплят.Кукурузный крахмал часто используется в азиатских рецептах жареной курицы. Сочетание муки с кукурузным крахмалом дает самый хрустящий результат. Вы можете заменить всю муку кукурузным крахмалом или попробовать использовать аналогичную муку без глютена или мучную смесь вместо традиционной универсальной муки.

Сколько минут я готовлю жареную курицу?

В среднем курицу нужно жарить 14 минут. Каждый кусок курицы будет отличаться, поэтому убедитесь, что вы готовите каждый при минимальной внутренней температуре 165 градусов по Фаренгейту.Пиковая сочность белого мяса достигается при температуре 165 градусов по Фаренгейту. Темное мясо может быть приготовлено при температуре 170-175F для получения наилучшей текстуры.

Почему у жареной курицы отваливается панировка? Как мне этого избежать?

Одна из проблем, с которыми сталкиваются люди при приготовлении жареной курицы, заключается в том, что их хрустящая оболочка отваливается. Обычно это происходит по нескольким причинам. Вот несколько советов, как убедиться, что панировка не отваливается.

  • При покрытии и панировке курицы обязательно удалите излишки пахты и муки.
  • Слегка похлопайте курицу после покрытия мучной смесью, чтобы мука прилипла к пахте.
  • Убедитесь, что кастрюля не переполнена. Убедитесь, что курица не сталкивается с другими кусочками курицы, которые могут повредить панировку.
  • Переверните курицу только один раз во время жарки. Чем больше вы возитесь с курицей, тем больше вероятность того, что вы сорвете или повредите хрустящую корочку.

Некоторые люди рекомендуют сушить курицу на решетке после окунания и дноуглубления.Это не только полезно, но и удобно при изготовлении больших партий.

Какое масло лучше всего для жарки? Могу ли я сохранить отработанное масло на потом?

Когда дело доходит до масла, используемого для жарки во фритюре, существует множество вариантов. Общие варианты включают арахисовое масло, растительное масло, масло канолы, сафлоровое масло, кукурузное масло и многое другое. Растительное масло мы рекомендуем использовать для жарки во фритюре. Он имеет высокую температуру дыма и после использования для жарки может быть использован повторно. Просто дайте маслу полностью остыть, процедите его и верните в контейнер для хранения для дальнейшего использования.Лучшая температура для жарки курицы - 350 градусов по Фаренгейту. Однако колебания температуры масла во время приготовления - это нормальное явление. Пока ваша температура масла составляет от 300 до 350 градусов по Фаренгейту, ваша курица должна получиться идеальной.

Как долго годится жареный цыпленок?

Жареный цыпленок лучше всего, когда он свежий, а кожица еще хрустящая. Остатки можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Кожица не будет такой хрустящей при повторном нагревании. Для достижения наилучших результатов разогрейте оставшуюся жареную курицу в духовке при температуре 350 градусов в течение 15-20 минут.

Ищете, что подать с жареной курицей? Вы можете насладиться этими восхитительными классическими американскими гарнирами:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Узнайте, как приготовить идеальную жареную курицу с самой хрустящей, самой ароматной хрустящей снаружи с влажным и сочным мясом внутри.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Ингредиенты

  • 6 куриных бедер
  • 6 куриных голеней
  • 3 стакана пахты
  • 1/2 стакана горячего соуса Buffalo по желанию
  • 2 чайных ложек соли
  • 1 чайная ложка перца
Дноуглубительная смесь
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 чайные ложки порошка чеснока
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 литр растительного масла для жарки

Инструкции

  • В большой миске взбейте пахту, острый соус (по желанию, для дополнительного аромата), соль и перец в миске.Добавьте кусочки курицы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа.

  • Когда все будет готово, налейте растительное масло в сковороду до глубины примерно 3/4 дюйма. Нагрейте до 350 градусов.

  • Приготовьте панировку, смешав муку, кукурузный крахмал, луковый порошок, чесночный порошок, орегано, базилик, белый перец, кайенский перец, перец и соль в повторно закрывающемся пластиковом пакете или неглубокой посуде. Тщательно перемешайте.

  • По очереди извлеките кусочки курицы из пахты.Осторожно встряхните, чтобы удалить излишки. Поместите его в панировочную смесь и тщательно покройте. Удалите лишнее.

  • Положите курицу в панировке в масло с температурой 350 градусов. Жарьте по 3 или 4 штуки за раз. Температура масла в курице понизится, поэтому держите ее как можно ближе к 350 градусам. Обжаривайте каждый кусок в течение 14 минут, переворачивая каждый кусок примерно на полпути, пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

  • Выньте из масла и положите на бумажные полотенца.Дайте им отдохнуть не менее 10 минут перед подачей на стол.

Калорий: 723 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 42 г | Жиры: 30 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 193 мг | Натрий: 2847 мг | Калий: 681 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1035 МЕ | Витамин С: 0,4 мг | Кальций: 178 мг | Железо: 4,9 мг

Этот рецепт впервые появился на The Stay At Home Chef 9 июля 2013 г.

Цыпленок и выпечка | Великолепный стол

Фото: America's Test Kitchen


Этот сытный южный взгляд на куриный суп состоит из нежных кусочков курицы и жевательных полосок выпечки в очень пикантном бульоне.Обжаривание курицы перед тем, как варить ее в магазинном курином бульоне, обеспечило ароматную основу. Мы выбрали куриные бедра, а не нежирную грудку, потому что они оставались нежными на протяжении всего процесса тушения. Раскатав «тесто» - которое мы сделали только из муки, масла, молока и разрыхлителя - до толщины 1/8 дюйма перед добавлением его в кипящий бульон, получилось пушистое и мягкое. А нарезка теста ромбами, а не квадратами, добавила этому домашнему блюду немного изюминки. Не трогайте кончики половинок лука, чтобы лепестки не отделились во время приготовления, а лук можно было легко достать из кастрюли.

[Под ред. Примечание: Эль Симон из America's Test Kitchen объясняет, как этот рецепт был вдохновлен легендарной Эдной Льюис во время интервью с управляющим продюсером Салли Свифт .]

Состав

  • 1 1/2 стакана (7 1/2 унций) универсальной муки

  • 2 чайных ложки разрыхлителя

  • Соль и перец

  • 1/2 стакана молока

  • 2 столовые ложки растопленного несоленого масла и 1 столовая ложка несоленого сливочного масла

  • Обрезанные куриные бедра весом 2 фунта на кости

  • Куриный бульон, 4 чашки

  • 1 стакан воды

  • 1 луковица, очищенная от кожуры и разрезанная пополам до конца корня

  • 1 ребро сельдерея, разрезанное пополам крест-накрест

Проезд

1.Смешайте муку, разрыхлитель, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца в большой миске. Смешайте молоко и топленое масло во второй миске (масло может образовывать комки). Используя резиновую лопатку, перемешайте молочную смесь с мучной смесью до однородного состояния. Выложите тесто на стол, слегка посыпанный мукой, и месите, пока не перестанут оставаться полосы муки, около 1 минуты. Верните тесто в большую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите.

2. Промокните курицу бумажными полотенцами и приправьте перцем. Растопите оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте курицу кожей вниз и готовьте до золотисто-коричневого цвета 3-5 минут. Переверните курицу и продолжайте готовить, пока вторая сторона не станет золотистой, на 3-5 минут дольше.

3. Добавьте бульон и воду, соскребая подрумянившиеся кусочки. Положите в кастрюлю лук и сельдерей и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25 минут.

4. Тем временем раскатайте тесто в квадрат размером 12 дюймов и толщиной около 1/8 дюйма. С помощью ножа или ножа для пиццы разрежьте тесто вдоль на полоски шириной в 1 дюйм, затем разрежьте по диагонали на полоски шириной в 1 дюйм, чтобы получились ромбы (кусочки по краям не будут ромбами; это нормально).

5. Снимите кастрюлю с огня. Переложите курицу на тарелку и дайте немного остыть. Откажитесь от лука и сельдерея. Вернуть бульон к кипению на среднем или сильном огне и добавить тесто. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока тесто не станет мягким и воздушным. Пока тесто готовится, нарежьте курицу небольшими кусочками, без кожи и костей.

6. Вмешать курицу в тушеное мясо и готовить без крышки до полного прогрева и пока тушенное мясо не станет немного густым, 2–4 минуты.Добавить соль и перец по вкусу. Служить.


Самый лучший веганский жареный цыпленок

Веганский жареный цыпленок, которого вы никогда раньше не пробовали - серьезно. Он мясистый, ароматный, влажный внутри и очень хрустящий снаружи. Звоните своим товарищам - он самый большой!

Да, да, вы ждали этого веганского жареного цыпленка! Я впервые опубликовал подсказку об этом рецепте почти шесть месяцев назад, и вы, ребята, ПОТЕРЯЛИ ЭТО. Причина задержки? Я перфекционист, хорошо?

Но не волнуйтесь, потому что вы знаете, что это значит? ЭТОТ РЕЦЕПТ ЧЕРТОВ БЛИЖАЙШИЙ! Я буквально работал над этим почти еженедельно в течение шести месяцев (как ни странно, я все еще ДЕЙСТВИТЕЛЬНО заинтересован в ЕГО!).

Это рецепт сейтана, но, пожалуйста, не добавляйте его в стопку «бисквитного искусственного мяса» в папке с рецептами. Это курица следующего уровня - без пористости, просто с красивой нежной мясистостью, которой я больше нигде не встречал.

В чем особенность этой жареной курицы по-вегански?

Существует множество веганских рецептов сейтана с жареной курицей, так что давление - НАИБОЛЕЕ! Но вот в чем дело, я перепробовала их ВСЕ, и это лучше. Вот что отличает мой:

Нут!

В большинстве веганских рецептов сейтана используется мука из нута, чтобы глютен не становился слишком вязким и липким.Это хорошо! К сожалению, мука из нута также очень сухая, и в результате вы получаете кусочек жевательной сухой губки. В моем рецепте используется консервированных нута и целая банка аквафабы! Это помогает сохранять все очень влажным!

СЛОИ!

Мой рецепт уникален (насколько я видел), потому что он многослойный! Я придумал это недавно, когда делал ламинированное тесто. Я задавался вопросом, смогу ли я сложить слои теста со слоями веганского масла, чтобы получить отличное слоеное слоеное тесто, может быть, я смогу сделать это с помощью сейтана !? Итак, этот рецепт немного неудобен, но поверьте мне, это имеет огромное значение для текстуры, поэтому не пропускайте этот шаг!

СПЕЦИИ!

Мой рецепт НЕ приправлен! Почти в каждом рецепте сейтана, который я когда-либо делал, очень сильно полагались на специи, чтобы сделать его ароматным.У меня нет! Я использую овощной бульон, который, как ни странно, в сочетании со всеми остальными ингредиентами, НА ВКУС КАК КУРИНЫЙ СУП!

Не верите? Сделайте рецепт! Это УДАР ваш разум!

И это покрытие !?

Покрытие заняло у меня ОЧЕНЬ долго, чтобы довести до совершенства - серьезно, кто знал, что это было так сложно! Проблема с покрытием заключается в том, что большую часть жареной курицы обмакивают в яйцо, а затем в муке.

Замена этого яйца была кошмаром. Я также хотел придать покрытию оттенок пахты, как в традиционной южной жареной курице!

Я использовал граммовую муку и растительное молоко, чтобы приготовить яичную смесь, и, к счастью, она творит чудеса! У всего этого есть атмосфера пахты благодаря добавленной кислотности из яблочного уксуса! БИНГО!

Мучную смесь слегка приправить старой лавровой приправой! Это основной продукт для большинства веганских буфетов, поэтому, если у вас их нет, ваша веганская карта ОТЗЫВАЕТСЯ! Просто шучу.Иди сюда, чтобы приготовить свой собственный рецепт!

Нужно больше нездоровой пищи !?

Почему бы не попробовать этих парней:

Куриные горшочки с крошкой

Они содержат кучу овощей и имеют нежную, слоистую корочку из цельнозерновой муки и оливкового масла, поэтому они не только великолепно вкусны, но и очень вкусны. лучше и для тебя.

Для этого рецепта лучше всего использовать оливковое масло с мягким вкусом и цветом. Вам потребуются отдельные формочки или формы для запекания, в каждой из которых может быть от 1 1/2 до 2 чашек.


Порций: 2 4 8 12

4

Проверенный размер: 4 порции

Ингредиенты
  • Для начинки
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, плюс еще при необходимости

  • 1 фунт без костей , куриные грудки без кожи, нарезанные кусочками 1/2 дюйма

  • 3/4 чайной ложки кошерной соли

  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

  • 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

  • 2 ребра сельдерей, нарезанный кубиками

  • 5 унций (около 10) маленьких шампиньонов, нарезанных ножками и нарезанных на четвертинки

  • 8 унций зеленых бобов, порезанных и нарезанных на кусочки 1/2 дюйма

  • 2 измельченных зубчика чеснока

  • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

  • 1 1/2 стакана холодного нежирного молока (1 процент)

  • 1/3 стакана муки из цельнозернового теста

  • 3/4 стакана свежего или замороженного зеленого горошка

  • 2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки

  • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна (может заменить 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

  • Для корочка
  • 2/3 стакана цельнозерновой муки для выпечки, при необходимости еще больше

  • 1/4 чайной ложки кошерной соли

  • 1 столовая ложка холодного нежирного молока (1 процент)

  • 2 столовые ложки дополнительно - девственное оливковое масло (см. заголовок)

  • 1 столовая ложка холодного несоленого масла, нарезанная мелкими кусочками

  • 1/2 чайной ложки нарезанного свежего тимьяна (можно заменить 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна)


Указания

Для начинки: Духовку разогреть до 425 градусов.Смажьте формочки или формы для выпечки небольшим количеством масла и выложите их на противень. Приправьте курицу по 1/4 чайной ложки соли и перца.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде с высокими стенками на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте курицу и готовьте около 5 минут, помешивая один или два раза, пока она не станет хорошо подрумяненной. Переложите курицу в тарелку.

Добавьте в сковороду еще одну столовую ложку масла, затем добавьте лук, сельдерей и грибы; варить около 4 минут, периодически помешивая, пока грибы не выпустят влагу и не испарится.Добавьте стручковую фасоль, чеснок, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и оставшиеся 1/4 чайной ложки перца; варить еще 1 минуту.

Влить бульон; увеличьте огонь до сильного. Вылейте молоко в мерный стаканчик для жидкости, затем добавьте муку, пока она не растворится. Вылейте смесь в кастрюлю; варить, помешивая, пока смесь не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого; готовьте 2 минуты, периодически помешивая, верните курицу в сковороду вместе с горошком, петрушкой и тимьяном.Перемешайте до равномерного распределения. Это ваша начинка для горшков; распределите его по формочкам или формам для запекания.

Для корочки: взбейте муку из цельнозернового теста и соль в средней миске. В небольшой миске взбейте молоко с маслом, пока оно не смешается. Добавьте масло в мучную смесь и втирайте пальцами или резаком для выпечки, пока масло не станет размером с мелкую гальку. Сбрызнуть масляной смесью, затем добавить тимьян. Смешайте вилкой до расслоения, затем пальцами соберите все вместе так, чтобы вся мука была равномерно увлажненной.

Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой. Сформируйте тесто в 4 небольших круга.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *