Том ям на кокосовом молоке рецепт: Том ям с кокосовым молоком

Содержание

Том-Ям-Кунг на бульоне из индейки — пошаговый рецепт приготовления с фото

Грибы шиитаке 200 г

Креветки очищенные 300 г

Помидор 2 шт.

Лимонная трава 40 г

Имбирь корень 40 г

Лайм 4 шт.

Кокосовое молоко 200 мл

Кинза 40 г

Перец по вкусу

Веганский Том Ям на кокосовом молоке

Рецепт тайского супа на растительной основе с бульонам из ароматных специй и кокосовым молоком.

Пусть вас не пугает огромный список ингредиентов. Основные must have овощи — это томаты и грибы. Помидоры черри тоже подойдут, просто разрежьте их на половинки. Грибы любые, какие вам нравятся и какие есть в ближайшем супермаркете. Шиитаке — идеал, но вешенки и даже опята тоже отлично подойдут.

Для бульона нужен небольшой набор тайских специй, который сейчас без труда можно найти и за пределами Азбуки Вкуса. Это листья кафрского лайма, корень галанга (галангал) и лемонграсс. В Перекрестке видела даже свежий набор вышеперечисленных сокровищ. Свежие травы и коренья — это любовь, и в следующий раз не буду проходить мимо. Раньше забивала, потому что это означал необходимость искать и кокосовое молоко, а теперь и оно не проблема (наконец, ура). Арой-д (популярный и хороший тайский бренд) в Пятёрке, what a time to be alive!😄

К слову о сухих пряностях, если не найдете листья кафрского лайма, заменяйте на лавровый лист. Сердито и вкусно, а разницы никто и не заметит. В рецепте нет никакой специальной карри пасты. Я пробовала готовить без нее и мне понравилось ничуть не меньше. Дело в том, что ее состав во многом дублирует уже перечисленные выше специи. Но если у вас завалялась в ящике, смело добавляйте, главное не переборщите с остротой. Речь идет о красной карри пасте (есть еще желтая и зеленая). Вкусных приключений, друзья! 😉

Веганский Том Ям

Томаты и грибы в ароматном бульон с тайскими специями с добавлением кокосового молока, ням. Тот самый том ям, который можно и нужно приготовить дома.

Ингредиенты

Для бульона
  • 700 г овощного бульона или воды
  • 1/2 луковицы
  • 3 долька чеснока
  • 3-5 шт. сухих шиитаке опционально
  • корешки кинзы
  • 3 слайса корня галанга (галангал)
  • 7 листьев кафрского лайма
  • 1 ст.л. сухого лемонграсса
  • 2 слайса перца чили
Добавки к бульону
  • 1,5 ч.л. сахара или другого подсластителя
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 2 ст.л. сока лайма
  • 200 г кокосового молока
Наполнение
  • 1 см. свежего имбиря натертого на терке
  • 2 дольки чеснока мелко нарезанного
  • 1/3 луковицы порезанной вдоль на полукольца
  • 2 шт томатов
  • 150 г грибов
  • 150 г тофу
  • 3-5 слайсов свежего чили опционально
  • болгарский перец опционально
  • цуккини опционально
Для украшения
  • 2 дольки лайма
  • 2 слайса перца чили
  • пучок кинзы

Способ приготовления

Бульон
  1. Все ингредиенты для бульона с водой довести до кипения, после чего убавить огонь до медленного и варить без крышки 15 мин.

  2. Достать овощи и специи из бульона.

Наполнение
  1. В другой кастрюле подогреть масло и добавить туда лук, спустя 2 мин чеснок и имбирь, поджарить еще пару минут на среднем огне.

  2. Добавить кокосовое молоко и порезанные на крупные кусочки томаты и другие овощи (кроме грибов). Сюда же можно добавить свежий лемонграсс и листья лайма, если вам удалось их обрести. Довести до кипения и варить 3 мин на слабом огне.

  3. Добавить соевый соус, лаймовый сок, свежие слайсы чили и грибы. Варить еще 3 мин. В конце добавить сахар и остроту по вкусу, порезанный на кусочки тофу, поварить 1 мин и снять с огня.

  4. Украсить свежей кинзой и слайсами лайма. Готово!

Том Кха — тайский суп на кокосовом молоке рецепт с фото и видео

Продолжу рассказывать рецепты тайский блюд, которые очень легко готовить. Помните знаменитый тайский супчик том ям? Одним он видится в мечтах о Таиланде, а некоторые все никак не могут его распробовать. Именно поэтому нужно попробовать второй по известности тайский суп — это том кха (или том-ка).

Самым распространенным вариантом, который можно отведать во многих ресторанах, является том кха кай — кокосовый суп с курицей. Также его делают с рыбой, креветками, морепродуктами, свининой, говядиной и просто с грибами. Этот интересный суп одновременно молочный, ароматный, кислый, соленый и немного острый. Чтобы прочувствовать всю атмосферу Таиланда, дополнительно приготовьте тайский салат Ям Ныа или курицу с орешками кешью.

Если название супа том ям переводится как вареная смесь (или смешанное варево), а вкус отличается симфонией лимонного сорго, чили и имбиря, то том кха происходит от тайского имбиря — галангана. Дословно можно перевести как варево с имбирем или вареный имбирь. Расскажу рецепт, по которому готовит мой тайский друг. Не думайте, что этот рецепт будет единственно правильным, вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу.

Итак на 2 порции супа том кха вам потребуется:

  • 300 мл куриного бульона
  • 200 мл кокосового молока (свежего или порошкового)
  • половина свежего стебля лемонграсса (или 2 щепотки сушеного)
  • 5-6 кружочков имбиря (галангана)
  • 3-4 листика каффира
  • 2-3 перчика чили (на ваш вкус)
  • 1 столовая ложка рыбного соуса (все рыбные соусы различаются по солености, если чувствуете, что супу чего-то не хватает, добавьте еще 1 столовую ложку)
  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • пучок кинзы
  • 1 порезанная на кусочки куриная грудка
  • 100 грамм грибов

P.S. Если вы готовите Том Кха впервые

  1. Сок лайма обязательно добавляйте в самом конце, уже перед подачей. Кипение смягчает его вкус (да и убивает все полезные вещества), а нам нужен свежий аромат.
  2. Разливая по тарелкам (или большим чашам, как в Тайланде), не бойтесь обилия зелени, стебельков и имбиря – игнорировать их не стоит. В тарелке они продолжат отдавать свой аромат, а вот есть их вовсе не обязательно (стебли и корень, а также крупно порезанный лук можно оставить на дне).
  3. Подавать Том Кха можно с рисом сорта Жасмин (в отдельной чаше). В идеале – сваренным на пару.

диетическоезожправильное питаниепраздничноерецептысупытайская кухня

Поделиться

Вам также могут понравиться

Полезно знать

Фильм “Сахар” (2014): рецензия и основные выводы

Рецепты

Апельсиновый цуккини-кекс с маком

Loading … Загрузить еще Нет больше сообщений

Наша рассылка

Подпишитесь на особые рецепты:

  • Хлеб без дрожжей,
  • Домашний сыр Philadelphia,
  • Торт Diabella,
  • Рождественский Штоллен,
  • Французский Крепвиль,
  • Мраморный кекс.


Предоставлено SendPulse
Правила пользования и политика конфиденциальности.

IHERB

Скидка $10

Введите код SNH738 и получите скидку или подарок к своему заказу.
Условия акции.

Процесс приготовления

  1. Нарежьте свежий лемонграсс кусочками длиной 1 см и немного отбейте его, чтобы он пустил сок и аромат.
  2. Куриный бульон доведите до кипения, добавьте имбирь, лемонграсс, сахар и листья каффира, варите 5 минут на медленном огне.
  3. Добавьте кокосовое молоко, порезанные перчики чили, рыбный соус и варите еще 5 минут.
  4. Добавьте кусочки курицы и грибы, варите до готовности.
  5. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сок лайма и украсьте суп кинзой. Почему мы добавляем сок лайма в конце? Потому что кипение смягчает его вкус, а вам нужен настоящий свежий аромат.
  6. Вкус должен получиться немного кислым, сладким, соленым и пряным. При необходимости добавьте еще соленого рыбного соуса или кислого сока лайма.

Тайский суп Том Кха с кокосовым молоком и курицей

Тайский суп Том Кха с кокосовым молоком и курицей

Тайский суп с кокосовым молоком Том Кха Гай – известное во всем мире блюдо тайской кухни. Кто хоть раз бывал в Королевстве Таиланд или, по крайней мере, собирается туда попасть в обозримом будущем, наверняка наслышан про этот суп. Это действительно очень приятное блюдо, одна из визитных карточек тайской национальной кухни. Основа супа Том Кха — кокосовое молоко. Его разбавляют во время приготовления куриным бульоном, чтобы суп был не таким густым. В суп добавляют кусочки курятины и грибы (вместо курятины можно использовать морепродукты, и в первую очередь – креветки). На родине этого блюда используют грибы Цаогу, или, как еще их называют, соломенные грибы. Супу Том Кха Гай, кроме кокосового молока, особый вкус придают местные пряности – корень галангала, листья каффирского лайма и лимонное сорго (или лемонграсс). Эти ингредиенты не едят — они очень ароматные, но при этом жесткие. Когда кушают суп – их оставляют в тарелке. Эти пряности придают блюду чудесный цитрусовый аромат. Кроме ароматных корешков и листьев используют и другие традиционные приправы тайской кухни — пальмовый сахар, сок лайма, рыбный соус и остро-сладкую пасту Нам Прик Пао.

Том Кха по консистенции гуще, чем обычные супы, с чудесным орехово-молочным вкусом, в меру сладкий, в меру соленый, с легкой кислинкой и немного пряный. Степень остроты этого супа регулируется самими едоками.

Подают Том Кха Гай горячим и к нему вместо хлеба предлагают отварной белый пресный рис (жасмин, басмати или тамаша). Готовить его просто и быстро. Если вы еще не пробовали Том Кха Гай – непременно стоит отведать. Если вы вегетарианец, то можно заменить куриное мясо на тофу, а рыбный соус — на обычную соль.

На 3-4 порции понадобится:

  • куриный бульон – 200 мл (домашний или из кубика),
  • филе куриной грудки (без костей и кожи) – 200 г,
  • кокосовое молоко – 1 банка (400 мл),
  • тайская паста Том Кха – 50 г,
  • грибы шампиньоны – 4 шт. (средних),
  • тайская паста чили (Нам Прик Пао) – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • пальмовый сахар – по вкусу,
  • рыбный соус – по вкусу,
  • сок лайма – по вкусу.

Для сервировки блюда (по желанию):

  • зелень кинзы,
  • отварной рис (жасмин, басмати, тамаша).

Рецепт этого блюда очень прост, особенно в варианте из уже готовой пасты Том Кха. Эта паста придаст блюду характерный узнаваемый вкус. Она приготовлена на основе корня галангала, листьев каффирского лайма, стеблей лемонграсса и красного перца чили. Кстати, несмотря на критику готовых паст, произведенных промышленным способом, подобные тайские продукты — весьма высокого качества. К тому же тайские пасты (такие, как пасты Том Ям, Том Кха, различные пасты карри) – это отличная альтернатива свежим тайским корешкам и листьям, которые далеко не везде продаются и хранятся совсем недолго. И если Вы большой любитель тайской кухни дома, то подобные пасты – это палочка-выручалочка. Минут 10-15 — и любимое блюдо готово.

Для начала нужно подготовить продукты для этого чудесного супа.

Куриное мясо нужно ополоснуть и нарезать на некрупные кусочки или полоски – кому как нравится. Грибы ополоснуть и нарезать. Наиболее аутентично в этом супчике использовать грибы Цаогу (соломенные грибы). В нашей стране в свежем виде они не продаются, зато можно купить их в консервированном виде. Вторые по предпочтительности грибы для супа Том Кха – это вешенки. Их можно купить свежими. Следующий вариант – шампиньоны. А вот шиитаке мы бы не рекомендовали. У этого гриба очень характерный вкус и аромат, и он явно будет выделяться на фоне кокосового молока и доминировать во вкусе супа. Но опять же дело вкуса.

О нарезке грибов:

— если используются грибы Цаогу, то разрезать их пополам вдоль; — если используются грибы вешенки, то нарезать их полосками; — если используются шампиньоны, то разрезать их на дольки (мелкие грибы на 4 части, покрупнее — на 6 или даже 8 частей).

В кастрюлю (или вок) перелить куриный бульон, добавить в него кокосовое молоко и довести на среднем огне до закипания.

Уменьшить огонь до малого, добавить пасту Том Кха и, помешивая, варить 5 минут.

Добавить в кастрюлю кусочки курятины, грибы и тайскую пасту чили. В Таиланде она называется Нам Прик Пао. При добавлении этой пасты кокосовое молоко меняет свой оттенок, поскольку в пасте содержится растительное масло, пальмовый сахар и чили. Перемешать содержимое кастрюли и варить около 10 минут (до готовности курятины).

Примерно за 5 минут до окончания варки супа можно пробовать бульон. Если на Ваш взгляд он получился слишком густым – его можно разбавить горячей водой из чайника. Пасты Том Кха и Нам Прик Пао уже содержат соль, пальмовый сахар и лимонное сорго (лимонник), так что досаливать, подслащивать и подкислять, возможно, и не потребуется. Если все же Вы считаете, что нужно откорректировать вкус, то тогда досолить (рыбным соусом), подсластить (пальмовым сахаром) и добавить цитрусового кисленького вкуса (сока лайма). Если Вы любите поострее – то можно добавить нарезанный тоненькими колечками свежий перец чили.

Подобные супы про запас, как щи, лучше не варить. Готовятся такие блюда быстро, а свеженькое всегда вкуснее и ароматнее.

Маленькие хитрости

  1. Для вегетарианского супа том кха возьмите вдвое больше грибов, 300 мл воды, а рыбный соус замените на 1/2 чайной ложки соли. Можно добавить несколько кусочков тофу.
  2. Сок лайма можно заменить лимонным.
  3. В том кха вместо перчиков чили можно добавить нам прик пао (пасту чили), тогда цвет супа будет немного красноватый.
  4. Если у вас нет свежего кокосового молока, замените его на порошковое. Такое молоко можно купить в любом тайском гипермаркете.

Для приготовления том кха вам нужно купить в Таиланде (на случай, если в вашем городе нет всех ингредиентов): рыбный соус, кокосовое молоко, сушеный лемонграсс и листья каффира. Эти продукты продают в любом крупном торговом центре.

И напоследок расскажу знаменитый рецепт бывшего премьер-министра Самака, который он рассказал на одном кулинарном телешоу, после чего был громкий скандал, и его отстранили от должности. Дело в том, что за участие в шоу он получил некую сумму, а по закону премьер-министр не имеет права иметь какой-либо доход, кроме как от своей должности.

Другие рецепты

Обладает тонким вкусом суп Том Кха с добавлением креветок. Варим все по классическому рецепту, только вместо куриного филе добавляем креветки. Отлично, если это будут королевские креветки. Они большие, аппетитные и лучше смотрятся при подаче.

  • С морепродуктами

Морепродукты добавляем за 10 минут до готовности. Все остальное – по пошаговому классическому рецепту. Получится экзотический суп с мидиями, креветками и каракатицами. Это необычно, красиво и очень вкусно!

Совсем странное блюдо для нашего восприятия, но если вам все же удастся найти для него все ингредиенты, то вы не пожалеете. Для приготовления этого варианта используются молодые ростки бамбука, их закладывают при варке вместе с лемонграссом и листьями лайма. В магазинах легче купить консервированные ростки бамбука. Попробуйте приготовить такой суп, это будет удивительно!

Все то же самое, только вместо куриного филе – рыба. Лучше, если это будет красная рыба хорошего качества. Получается экзотическое блюдо. Готовая рыба плавает в белом бульоне вместе с лемонграссом, зеленью, кинзой и листьями лайма. Очень красиво, а главное – вкус совсем новый!

Легко готовится по классическому рецепту. Вместо курицы берем 200 г свиной вырезки и 1 кг свинины на кости. Получается кисло-сладкий, очень острый тайский суп, сложный для восприятия европейца. Но если его распробовать, он будет нравиться все больше и больше. Кокосовое молоко и кха сделают свое дело – ваш вкусовой диапазон расширится. Этому блюду успех обеспечен!

Процесс приготовления

  1. Разотрите в ступке семена кориандра, чеснок и молотый черный перец. Добавьте полученную смесь в куриный бульон и доведите до кипения.
  2. Добавьте рыбу, имбирь, лимонное сорго (лемонграсс), листья каффира и перемешайте.
  3. Добавьте грибы, затем кокосовое молоко.
  4. Добавьте рыбный соус и доведите до кипения.
  5. Сняв с огня, добавьте сок лайма по вкусу.

И наслаждайтесь вкуснейшим супом по рецепту бывшего премьер-министра!

Самые ленивые могут купить один из множества вариантов супа том кха в пакетике. Внимательно изучайте упаковку, где указаны дополнительные ингредиенты. Например, для том кха от OriChef нужны только курица и грибы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт с фото

6 часов

Отделяем филе грудки, из оставшейся курицы варим бульон в течение 5 часов на медленном огне.

Нарезаем Кха (корень галангала).

Добавляем в бульон корень кинзы, корень галангала, лемонграсс и лист кафского лайма.

Заправляем рыбным соусом.

Вливаем кокосовое молоко, непрерывно помешивая.

Нарезаем куриное филе и выкладываем его в суп.

Выкладываем крупно нарезанные кабачки и грибы.

Выжимаем сок лайма.

Приправляем чили-джемом и размешиваем суп до появления красивых красных пятнышек.

Кладем лук в самом конце, разрезав луковицу на 4 части.

Отвариваем рис Басмати и подаем к супу.

Готово! Красиво оформляем блюдо. Украшаем зеленью, перцем чили, долькой лайма.

Куриный суп на кокосовом молоке Том Кха Каи

Следующий по вкусности суп — это куриный суп с галангалом на кокосовом молоке Том Кха Каи (Tom Kha Kai). Он не такой острый, как Том Ям, и от этого для фарангов, наверное, более привлекательный. Том Кха Тхале (Tom Kha Thale

) — разновидность Том Кха Кай, только вместо курицы — морепродукты.

Тайская экзотика: суп с перцем, измельченным чесноком

Используемые продукты:

  • 405 мл овощного бульона;
  • 270 мл кокосового молока;
  • 80 мл соевого соуса;
  • 65 мл рыбного соуса;
  • 110 г шампиньонов;
  • 90 г тайской красной пасты карри;
  • 70 г коричневого сахара;
  • 1 красный перец;
  • ½ ялтинского лука;
  • тертый имбирь, измельченный чеснок.

Процессы приготовления:

  1. В блендере смешайте до однородности кокосовое молоко с рыбным и соевым соусами.
  2. Добавьте специй, тайскую пасту, сахар, имбирь и чеснок.
  3. Нарежьте красный перец миниатюрными кубиками, шампиньоны — плотными дольками.
  4. Получившуюся пряную смесь вылейте из блендера в кастрюлю, добавьте бульон, прокипятите.
  5. Бросьте в ароматную массу овощи и грибы, перемешайте, варите 16-18 минут.

Для истинных гурманов! Блюдо с морепродуктами

Разнообразьте рецепт супа том кха креветками или мидиями. Ингредиенты морского происхождения добавят привычному угощению ресторанного лоска, изысканного послевкусия.

Используемые продукты:

  • 610 мл овощного бульона;
  • 280 мл кокосового молока;
  • 60 мл рыбного соуса;
  • 55 мл сока лайма;
  • 110 г грибов шиитаке;
  • 75 г измельченного красного перца;
  • 30 г красной пасты карри;
  • 27 г тертого имбиря;
  • 10-12 креветок.

В большой кастрюле перемешайте овощной бульон с молоком, приправьте специями, кипятите 3-7 минут. Добавьте ломтики грибов, креветки в аппетитную гущу супа том кха, по рецепту угощение следует готовить дополнительные 8-11 минут.

Кисло-острый суп Том Ям

Первый суп, о котором я хочу рассказать, это, конечно же, легендарный Том Ям (Tom Yum), король тайских супов.

Не зря он занимает первые места в списках вкуснейших блюд мира, и, несомненно, обязательно должен возглавлять список блюд тайской кухни каждого путешественника, которые нужно попробовать. Том Ям всегда острый, с плавающими в бульоне травами, корешками и грибами. Есть несколько разновидностей Том Яма:

  1. Том Ям Кунг (Tom Yum Kung) — Том Ям с креветками на рыбном бульоне, можно считать классическим. Именно с него и началось наше знакомство с этим чудесным супом.
  2. Том Ям Пла (Tom Yum Pla) -Том Ям с рыбой.
  3. Том Ям Каи (Tom Yum Kai) — Том Ям с курицей.

К Том Яму (или, как я его называю, к «Ням-няму») тайцы предлагают отваренный рис (стим райс — steam rice).

Идеи тайских поваров: кокосовый бульон с курицей

Необычное угощение гармонично впишется в повседневный рацион гастрономических путешественников, любящих открывать новые вкусы и ароматы. Простое блюдо быстро готовится, удивляет питательностью и витаминным арсеналом полезных веществ.

Используемые продукты:

  • 414 мл кокосового молока;
  • 400 мл куриного бульона;
  • 34 мл сока лайма;
  • 28 мл рыбного соуса;
  • 170 г куриного филе;
  • 110 г шампиньонов;
  • 30 г пасты чили;
  • 28 г гранулированного сахара;
  • кинза, базилик;
  • имбирь, лемонграсс.

Процессы приготовления:

  1. В средней кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь и лимонную траву, доведите до кипения на высокой температуре.
  2. Нарежьте куриное филе аккуратными кубиками, грибы — тонкими слайсами, добавьте в суп.
  3. Рецепт том кха подразумевает использование обильного количества специй, дополнительно приправьте угощение кинзой и базиликом.
  4. Добавьте рыбный соус, цитрусовый сок лайма, пасту чили и чайную ложку сахара.
  5. Уменьшите огонь и тушите до тех пор, пока курица не станет твердой и непрозрачной, от 6 до 13 минут.

Готовое угощение подавайте теплым, украсьте остатками специй, душистыми листьями кинзы или базилика. В качестве дополнительных специй используйте красный перец, розмарин.

Кисло-сладкий питательный суп с морепродуктами

Лучшая идея для обеда — домашний суп. Рецепт том кха порадует домохозяек простотой кулинарных процессов, смелостью гастрономических сочетаний.

Используемые продукты:

  • 550 мл куриного бульона;
  • 110 мл кокосового молока;
  • 45 мл рыбного соуса;
  • 120 г шампиньонов;
  • 30 г коричневого сахара;
  • 5-6 креветок;
  • 2 красных перца чили;
  • 2 стебля свежего лемонграсса;
  • измельченный имбирь, зеленый лук.

Процессы приготовления:

  1. Прокипятите куриный бульон на среднем огне, добавьте пряности, стебли лемонграсса, молотый имбирь и зеленый лук.
  2. Тушите компоненты блюда в течение 13-17 минут.
  3. Добавьте рыбный соус, нарезанные кубиками грибы, россыпь сладкого сахара.
  4. Кипятите 7-9 минут, добавьте креветки, варите около 7 минут, пока морепродукты не окрасятся в розовый цвет.

Не бойтесь экспериментировать с классическим рецептом супа! Том кха заиграет новыми гастрономическими красками, если дополнительно использовать душистую гвоздику, лавровый лист.

Том Ям с лангустинами | Домашняя кулинария

Том Ям — национальное блюдо Таиланда, острый суп с рыбой, морепродуктами или курицей и добавлением специй. Вариаций тысяча, как в самом Таиланде, так и на просторах интернета. Не утихают споры, о том, какой рецепт самый-самый правильный. Поэтому заранее предупреждаю всех поборников традиций —  мой вариант тайского супа не претендует на аутентичность, зато адаптирован к российским реалиям и любим моей семьей.

Сегодня готовлю Том Ям с крупными креветками, красной рыбой и грибами на бульоне из панцирей креветок и добавлением кокосового молока и готовой пасты Том Ям. У меня получился суп, который объединяет сразу три разновидности: суп с креветками — Том Ям Кунг, суп с рыбой — Том Ям Пла и суп с кокосовым молоком — Том Ям Нам Кхон.
Конечно, суп с креветками, семгой, шампиньонами и кокосовым молоком по мотивам знаменитого Том Ям очень вкусный! Попробуйте и убедитесь сами 🙂

Состав: на 1,5 л воды 

  • Креветки крупные — 200-300 грамм
  • Рыба красная — 200-300 грамм
  • Молоко кокосовое (17-19%) — 150-200 грамм
  • Шампиньоны (или шиитаке) — 200-300 грамм
  • Помидоры — 200-300гр
  • Корень имбиря — 50 грамм
  • Лайм (или лимон) — 1 штука
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Соль или соевый соус — по вкусу
  • Готовая паста Том Ям — 2-4 столовые ложки
  • Масло растительное — 2 столовые ложки

Как приготовить Том Ям с красной рыбой, крупными креветками, шампиньонами на готовой пасте Том Ям с добавлением кокосового молока

Паста Том Ям для супа продается в крупных магазинах. В пасте уже содержатся тайские специи, так что мне не нужно искать отдельно листья лайма, галангал и лемонграсс. Я только немного усилю яркость специй, добавив свежий корень имбиря, родственника галангала, лимонную цедру и лимонный сок. Паста Том Ям упакована в полиэтиленовый мешочек и в пластиковый стакан. Использовать ее всю сразу нереально, а срок хранения после вскрытия упаковки ограничен месяцем. Не страшно! паста Том Ям прекрасно хранится в морозилке.

Готовая паста Том Ям

Семгу помыть, кожу не снимать. (У меня половина стейка от целой рыбы. Из головы и хвоста я готовлю прекрасное заливное).

Продукты для супа Том Ям в российских условиях

Готовлю Том Ям с крупными креветками, их часто называют лангустинами, можно использовать любые морепродукты или морской коктейль. Лангустины разморозить, отделить панцири, очистить хвостики, удалить кишечный тракт, вот как он выглядит.

Очистить лангустины, удалить внутренности

А это почищенный хвостик. Из панцирей тоже вытащить внутренности. Пару хвостиков можно оставить с плавником, для украшения супа при подаче.

Очищенный хвост крупной креветки

При желании хвостовой плавничок можно не удалять, оставить для красоты. А если нужно, чтобы хвостики не свернулись при приготовлении, каждый можно нанизать на деревянную шпажку.

Хитрость, как оставить хвостики крупных креветок ровными

Залить панцири и семгу водой, довести до кипения, снять пену.

Семгу с кожей и очищенные панцири креветок довести до кипения, снять пену

Через 5 минут вынуть рыбу.

Вынуть семгу из бульона через пять минут

Рыбу освободить от костей и нарезать. Кожу, хребет можно бросить обратно в бульон.

Перебрать, освободить от костей семгу

Варить бульон еще 10-15 минут, затем процедить.

Процедить бульон из панцирей лангустинов

С лимона снять цедру.

Снять цедру с лимона

Помидоры опустить на 15 секунд в кипяток, очистить, нарезать, я люблю измельчить в томатную пасту.

Подготовить помидоры, очистить, измельчить

Грибы нарезать. У меня мелкие шампиньоны, я их положу целиком. Имбирь очистить, нарезать тонкими слайсами (если хотите, чтобы он чувствовался в супе) или натереть.

Нарезать грибы, нарезать или натереть имбирь

Креветочный бульон, вареная семга, очищенные хвостики креветок, шампиньоны, имбирь, цедра и томатное пюре готовы. В глубоком сотейнике на растительном масле обжарить томаты.

Обжарить измельченные помидоры на растительном масле

Добавить пасту Том Ям. На упаковке написано: на 2-3 порции супа 50 грамм пасты, я добавляю 4 столовые ложки, моя семья любит термоядерный жгучий суп.

Добавить пасту Том Ям

Перемешать, паста равномерно разойдется в томате.  Влить процеженный бульон из панцирей лангустинов.

Добавить бульон из панцирей

Добавить цедру, имбирь, довести до кипения.

Добавить лимонную цедру, имбирь

Добавить шампиньоны, затем рыбу, варить 5-6 минут.

Добавить шампиньоны, затем кусочки семги

Посолить по вкусу (я вместо соли использую соевый соус), добавить сахар и выжать лимонный сок (примерно из 1/3 лимона). Последним добавить кокосовое молоко, нарезанные хвостики лангустинов и морепродукты (если используете).
Если молоко 17-19% постояло в холодильнике, то оно густое как суфле, выкладывать ложкой.

Добавить сахар, лимонный сок, кокосовое молоко, хвостики лангустинов, посолить по вкусу

Довести до кипения. Суп Том Ям с лангустинами, семгой, шампиньонами на пасте Том Ям с кокосовым молоком готов.

Суп Том Ям с лангустинами, семгой, шампиньонами

При подаче суп Том Ям принято украшать ломтиками и листиками лайма, кинзой, целым перчиком чили. Поскольку у меня Том Ям Кунг, с креветками, то и украшаю хвостиками креветок, на которых оставила плавники.

Том Ям Кунг, Том Ям с креветками из готовой пасты

Вкус у тайского супа насыщенный, яркий, многогранный, тут присутствует все оттенки — кислый, соленый, острый, сладкий.

Тайский суп Том Ям с креветками, красной рыбой, шампиньонами, на пасте Том Ям с кокосовым молоком

Том Ям одновременно и нежно сливочный, благодаря кокосовому молоку, и жгуче-острый из-за большого количества острого перца в пасте.

Том Ям Нам Кхон с кокосовым молоком, лангустинами, семгой и шампиньонами

Ну а я не особенно люблю тайскую кухню, в ней на мой вкус всего чересчур. Поэтому параллельно с Том Ям, от которого «тащится» моя семья, готовлю деликатесный утонченный суп с семгой, лангустинами, имбирем и кокосовым молоком. Только для себя.
Приятного аппетита!

рецепт простой, быстрый и очень вкусный. Том ям в домашних условиях.

Том Ям (Tom Yam) это пожалуй, самое известное блюдо Таиланда. Его пробовал и знает каждый, кто хоть раз побывал в этих краях. Том Ям, есть в каждом дорогом ресторане или простом тайском кафе. И вероятнее всего, его подадут вам огненно острым. Хотя, многие тайцы уже привыкли к тому, что острая пища далеко не всем приходится по вкусу, и приносят суп умеренной остроты. Но не всегда! Поэтому, если вы из тех, кто не любит поострее, достаточно сказать официанту «ноу спайси».

Основная начинка для Том Ям, может быть курица (Том Ям Кай), креветки (Том Ям Кунг), рыба (Том Ям Пла). Или, и креветки и курица одновременно, именно такой Том Ям, мы и будем готовить сегодня по просьбе моего друга. Вы же, можете приготовить, с чем то одним — курица или морепродукты на выбор. А лично для себя, я готовлю Том Ям вегетарианский.

Пара полезных заметок про Том Ям.

  1. Обязательными ингредиентами настоящего Том Ям — являются травы. Именно они, и придают этому блюду неповторимый остро-кислый вкус.
  2. Цены на Том Ям, в Таиланде начинаются, от 60 бат, например в , и заканчиваются в среднем 300 бат, в ресторане.
  3. Вероятнее всего, приготовить дома, точно такой же Том Ям, как в тайском заведении — не получится. А все потому, что тайцы добавляют в свои блюда — усилитель вкуса, который делает тайскую еду такой вкусной.
  4. Том Ям, облегчает похмельный синдром, за счет бодрящих трав и витамина С, в лайме.
  5. Несмотря, на большое количество ингредиентов — Том Ям, как и любая другая тайская еда, готовится быстро, буквально 10-20 минут.
  6. Том Ям, не хранится в холодильнике. Он готовится только на 1 раз.

В этой статье:

  • Ингредиенты для Том Ям, подготовка к приготовлению
  • Полезные свойства некоторых трав для Том Ям
  • Чем з
    аменить ингредиенты, если вы не можете найти их в России.

  • Филе курицы
  • Креветки (другие морепродукты)
  • Грибы соломенные
  • Помидоры
  • Лук шалот или репчатый
  • Лайм (сок лайма)
  • Чеснок
  • Куриный бульон (или просто вода)
  • Рыбный соус
  • Чили перец или чили паста.
  • Тамариндовая паста
  • 1-2 стебля лемонграсса (Лимонная трава)
  • Листья кафир-лайма 5-6 штук.
  • Галангал (калган)


Надо сказать, что последние 3 ингредиента, являются наиболее важными, так как именно они придают Том Ям, такой необычный вкус. Лемонграсс, кафир-лайм и калган это главная основа всей тайской кухни. Эта «три кита» традиционных тайских блюд. На рынках и в магазинах их можно встретить продающимися уже в комплекте. Например в Макро, продаются одноразовые наборчики по 19 бат. Или купить готовую заправку в или . Конечно найти в России все составляющие, не так то просто — но в конце статьи, мы еще поговорим об этом.

Время приготовления всего минут 10, нужно лишь заранее подготовить все ингредиенты.

Режим чеснок, лемонграсс (по 3-5 см) и калган ломтиками. Отделяем листья кафир-лайма от веточек.


Курицу нарезаем кубиками.


Грибы, помидоры и лук делим на 2-4 части. В зависимости от исходного размера.


Креветки очищаем от панциря. Но для красоты оставляем хвостик. Очищаем креветки от кишечника. Я добавляю еще морепродуктов. В этот раз осьминоги.

data-medium-file=»https://i2.wp.com/sunrise-thai.ru/wp-content/uploads/2014/12/Vse-ingridientyi-dlya-Tom-YAm.jpg?fit=300%2C176″ data-large-file=»https://i2.wp.com/sunrise-thai.ru/wp-content/uploads/2014/12/Vse-ingridientyi-dlya-Tom-YAm.jpg?fit=967%2C567″ src=»https://i2.wp.com/sunrise-thai.ru/wp-content/uploads/2014/12/Vse-ingridientyi-dlya-Tom-YAm.jpg?resize=420%2C251″ alt=»Все ингредиенты для настоящего Тайского супа Том Ям» srcset=»https://i2.wp.com/sunrise-thai.ru/wp-content/uploads/2014/12/Vse-ingridientyi-dlya-Tom-YAm.jpg?zoom=2&resize=420%2C251 840w, https://i2.wp.com/sunrise-thai.ru/wp-content/uploads/2014/12/Vse-ingridientyi-dlya-Tom-YAm.jpg?zoom=3&resize=420%2C251 1260w» data-recalc-dims=»1″>

Вот и все! Когда все готово, можно приступать к самому интересному. К волшебству!

Некоторые, предпочитают просто забрасывать все ингредиенты в кипящую воду. Я же люблю немного «поколдовать» в сковороде-вок (но это можно сделать прямо в обычной кастрюле)

Составляющие супа Том Ям забрасываем в такой последовательности: Травы, курица, овощи, морепродукты.


Разогреваем в высокой сковороде вок (или обычной кастрюле) масло.

1. Бросаем травы


И именно в этот момент, начинает чувствоваться тот самый тайский цитрусовый аромат

сразу чувствуется запах Таиланда

Лемонграсс, кафир-лайм и калган это те самые ингредиенты, которые не жуются и служат исключительно для вкуса!

Теперь в ход идет тяжелая артиллерия. Острая паста чили и тамариндовая паста

2. Бросаем филе курицы. Даем немного прожариться.

3. Заливаем водой или бульончиком.

Я использую только воду. Суп все равно получается очень насыщенным. Вы можете делать бульон. А остатки курицы использовать например в салат.

вода или бульон

Ждем пока закипит вода. А тем временем, можно выжать сок лайма.

Совет: Не бросайте лайм целиком, с кожицей- иначе суп будет горчить! Используйте только сок!

Как только вода закипела льем лайм и ложку рыбного соуса

что бы было кисленько

рыбный соус

4. Кладем овощи: Лук, грибы, помидоры

Начинаем с лука, он должен повариться чуть дольше, чем остальные овощи. Его потом можно просто достать из супа и выкинуть. Но некоторые едят и его, он становится как будто маринованный.

лук

грибы и помидоры

5. Морепродукты: креветки и осьминоги

Можно использовать только креветки. Суп получается насыщенным и без других морепродуктов. Осьминоги, я бросаю чуть раньше, чем креветки. Так как креветки, варить почти не нужно, что бы они, не превратились в резину. Пару минут будет достаточно!

осьминоги — ноги

Креветочки

Креветка краснеет за секунду в кипятке)

покраснела

Вот и все. Тайский суп Том Ям готов!

В Таиланде, принято подавать его с рисом.

Также, некоторые заливают кокосовым молоком. Но тогда, это уже будет не Том Ям, а Том Кха. Кокосовое молоко, можно добавить в том случае, если вы переборщили в перцем. Оно немного убавить остроту.

кокосовое молоко

О полезных свойствах Калгана, Кафир-лайма, Лемонграсса,

Полезные свойства, калгана известны с давних времен. Он, широко применяется как в кулинарии, так и медицине. Калган, оказывает противовоспалительное, бактерицидное, кровоостанавливающее, желчегонное, обезболивающее и успокоительное действия. Лечит множество заболеваний и способен заменить даже антибиотик. Родиной растения, является южный Китай и Таиланд. Но, и в наших широтах он встречается достаточно часто.

Кафир лайм- это родственник лимона, апельсина и мандарина. Однако, его плоды не съедобны, но зато, его листья активно используются в тайской кухне. Листья кафир лайма, помогут нормализовать артериальное давление, улучшить психологическое состояние и очищает организм от шлаков и токсинов.

Лемонграсс. Освежает, снимает усталость, слабость и головокружение. Повышает работу мозга и улучшает общую работоспособность организма. Оказывает противовоспалительное и антиоксидантное действие. Лемонграсс содержит такие микроэлементы как: железо, цинк, медь, селен, кальций и фосфор, натрий и калий. А также никотиновую кислоту и витамины группы В, С.

Где найти ингредиенты для Том Ям, или чем их заменить в России?

Ингредиенты для Том Ям, уже появились в Ашане, или всегда доступны в интернет магазине, на тематику тайской косметики.

Если, все уж совсем плохо, а тайского остро-кисленького супчика все же хочется, то используем подручные способы. Конечно, из за такой замены оригинального вкуса не добиться, но что поделать.

А именно: Листья кафир-лайма можно заменить цедрой лайма. Корень калгана, внешне очень похож на имбирь. Но, не стоит их путать, это разные растения. Калган гораздо ароматнее, вкус более жгучий и пряный. В случае, если калган не найти, можно заменить его обычным имбирем, правда он не даст такого тонкого вкуса и аромата.

Тайцы, не любят солить свои блюда и используют для этих нужд- соевый или рыбный соус. Поэтому в «полевых условиях» рыбный соус заменяем на обычную соль. Лайм заменяем лимоном. Соломенные грибы — шампиньонами. Если не найти тамариндовую пасту, то с этой задачей справится сок лайма/лимона.

И конечно же, если у вас запланирована поездка в Тайланд, то можно купить некоторые продукты на родине Том Ям. Например в гипермаркете . Лемонграсс, кафир лайм и калган отлично хранится, и почти не теряет своего вкуса и свойств при заморозке.

Любите. Мечтайте. Путешествуйте. И будьте счастливы!


Текст и фото, принадлежат авторскому праву KatySunrise. Копирование текста или фото — без согласия автора — Запрещено!

Суп «Том ян кунг» относится к тайской кухне. Его готовят на курином бульоне с добавлением морепродуктов. В классическом супе используют крупные креветки (королевские, тигровые). Идеально, если они будут сырыми. Если же нет такой возможности, то более привычные нам замороженные креветки перед приготовлением сначала нужно разморозить при комнатной температуре (ни в коем случае не в микроволновой печи!). В Том ян кунг традиционно кладут грибы шиитаке, но их можно без проблем заменить сушеными вешенками (шампиньоны используют очень редко). Пасту «Том ям» можно заменить, смешав острый кетчуп и мелко порубленный чили. Пожалуй, мало кто не оценит вкус этого экзотического для русского человека супа. Многие считают его самым вкусным в мире!

Указанное количество продуктов рассчитано на 1 порцию!

1. Креветки разморозить при комнатной температуре, промыть, очистить.

2. Грибы отваривать в воде в течении 5 мин. Нарезать соломкой. Шиитаке можно заменить на вешенки.


3. Лимон-траву и чеснок мелко порубить.


4. В сотейник влить немного масла . Выложить креветки, чеснок, грибы, листики каффир-лайма (можно заменить на цедру лайма) и лимон-траву. Обжаривать на медленном огне 2 мин.


5. К обжаренным продуктам добавить воду. Готовить до закипания. Добавить пасту «Том ям». Тщательно перемешать.


6. Довести до кипения. Готовить 3 мин., затем разлить по тарелкам.


7. Перед подачей украсить чили, кинзой и лаймом. Приятного аппетита!


Наверное многие девушки семидачницы могут пожаловаться на то, что после зимы — налезает только шляпка!
А хочется, чтобы красивые платья совпадали с нашими размерами.

Для меня вкуснее супа нет. Любовь пришла после поездки в Тайланд, где мы с подругой три раза в день ели такой суп и наслаждались. Конечно там пол-литровая тарелка стоит копейки, в нашей стране — дорого! Но в праздники — можно себе позволить, хоть раз!





(все можно купить в гипермаркете уже набором)

  • Лемонграсс — 2 палки (можно заменить кожурой лимона)
  • Свежий колган — 20 г (можно заменить имбирем)
  • Томат черри — 10 шт.
  • Листья каффира — 4 шт. (можно заменить листьями комнатного лимона или цедрой лайма)
  • Чеснок — 2 зубца
  • Мини кукуруза — 50 г
  • Стручковый горошек — 50 г
  • Грибы тайские соломенные (можно заменить шампиньонами и вешенками)
  • Кокосовое молоко — 250 мл
  • Сок лайма — 1 шт.
  • Красный болгарский перец — 3 шт.
  • Рыбный соус — 60 мл
  • Тигровые креветки — 12 шт.
  • Мидии — 8 шт.
  • Морские гребешки — 8 шт.
  • Паста маринда — 1 ст. ложка
  • Паста для супа Том Ям — 3 ст. ложки
  • Перец острый жгучий, по желанию. В пастах он уже содержится
  • Кинза (зелень) — 20 г

  • Куриный бульон — 2 литра (Бульон куриный — диетический, не принесет вреда фигуре).

Приготовление:

Для приготовления такого супа тайцы используют кастрюлю вок, она содержит свои секреты в приготовлении пищи.

Перец, кукурузу, стручковый перец нарезаем соломкой, имбирь кольцами, помидоры режем на 4 части, грибы пополам.




В кипящий бульон закладываем ингредиенты в последовательности:
Первым кладем лемонграсс, его надо разбить кулинарным молотком, сразу появится аромат цитрусовых. Затем — корень галанга (имбирь). Листья лайма. Варим 15 мин.
Дольки чеснока, порезанные кольцами. Паста маринда. Варим еще 5 мин.
Кокосовое молоко. Грибы. Перец сладкий. Кукуруза. Стручковый горошек. Креветки — убрать черную жилку, головы (оставить несколько шт. с головой для красивой подачи), снять панцирь, но оставить хвостик (будет красиво). Морские гребешки. Мидии. Помидоры. Выдавливаем сок лайма. В конце добавляем рыбный соус.


Я готовлю так, это конечно далеко от оригинала (многие тайские ингредиенты у нас в России не найти), но поверьте, друзья, это очень вкусно.
Изюминка этого супа в том, что в нем сочетаются сразу пять вкусов:
кислого, сладкого, соленого, острого, горького. И в этом вся прелесть!


Я обожаю такой суп — удовольствие дорогое, но в праздники можно и нужно готовить праздничную еду!


Запись размещена в разделах:

Том ям – это кисло-сладкий острый тайский суп, приготовленный зачастую на курином бульоне и дополненный креветками, другими морепродуктами, грибами или куриным мясом. Кроме перечисленных основных компонентов в состав супа том ям входят некоторые экзотические составляющие, без которых и обойтись никак нельзя, и приобрести в наших магазинах проблематично.

Но выход всегда есть. Недостающую экзотику можно заказать в специализированных интернет магазинах и тогда ваш суп том ям невозможно будет отличить от оригинального, предлагаемого туристам тайскими ресторанчиками.

Как приготовить тайский суп том ям – классический рецепт

Ингредиенты:

Расчет на четыре порции:

  • – 360 г;
  • бульон куриный – 60 г;
  • креветочный соус – 15 г;
  • вода фильтрованная – 480 мл;
  • масло сливочное – 65 г;
  • лемонграсс сушеный – 15 г;
  • галанга – 20 г;
  • листья лайма – 7-8 шт.;
  • креветки свежие очищенные – 100 г;
  • морские гребешки – 80 г;
  • кальмары – 100 г;
  • помидоры черри – 12 шт.;
  • перья зеленого лука – 8-12 шт.;
  • острая густая приправа для Том ям – 25 г;
  • лайм среднего размера – 2 шт.

Приготовление

Первоначально необходимо подготовить бульон для тайского супа. Для этого в отдельной кастрюльке соединяем молоко кокосовое, бульон куриный, соус креветочный и воду фильтрованную и ставим смесь на плиту. При появлении первых признаках кипения убавляем жар до самого минимального и оставляем на некоторое время томиться, пока будет готовиться основа для супа том ям из морепродуктов.

В глубокой сковороде или сотейнике распускаем сливочное масло, добавляем нарезанный тоненькими дольками сушенный лимонграс, нарубленную некрупными ломтиками галангу и листья лайма. Обжариваем компоненты пару минут при частом помешивании, после чего закладываем креветки, гребешки и нарезанные кальмары и жарим до изменения креветками цвета. Споласкиваем и разрезаем пополам томаты черри и добавляем их в сковороду. Через полторы минуты жарки добавляем перья зеленого лука, разрезанные на несколько частей. Жарим компоненты супа еще минутку, после чего вливаем приготовленный ранее бульон, добавляем острый густой соус, отжимаем с плодов лайма сок, прогреваем буквально минуту не более и снимаем с огня.

Как приготовить тайский суп том ям – рецепт с креветками и грибами

Ингредиенты:

Расчет на шесть порций:

  • молоко кокосовое – 190 мл;
  • – 2 л;
  • соус рыбный или креветочный – 20 г;
  • сахарный песок – 45 г;
  • стручок перца чили – 1 шт.;
  • лемонграсс сушеный – 2 ст. ложки;
  • галанга или имбирь – 20 г;
  • листья лайма – 4-5 шт.;
  • креветки свежие очищенные – 510 г;
  • шампиньоны – 220 г;
  • кинза (зелень) – 55 г;
  • паста перечная для супа том ям – 25 г;
  • лайм или лимоны среднего размера – 2 шт.

Приготовление

Состав данного супа том ям и его технология приготовления несколько отличается от классического варианта.

На этот раз мы обойдемся без обжаривания компонентов. В кипящий куриный бульон первоначально добавляем нарубленную меленько галангу или корень имбиря, а также добавим сухую лимонную траву (лемонграсс) и листья лайма. Минут через пять умеренного кипения добавляем перечную пасту для супа том ям и провариваем содержимое кастрюли еще пару минут. Теперь черед рыбного соуса и сахарного песка и снова две минуты варки. Следующим этапом будет добавление очищенных свежих креветок и меленько нашинкованных шампиньонов. В этот момент закладываем также перчик чили (целиком или нарезанный), а также вливаем молоко кокосовое.

После повторного закипания отжимаем в суп лаймовый или лимонный сок, бросаем нарубленную кинзу и когда снова закипит, снимаем с огня.

Я очень люблю Том Ям . Люблю, чтобы было очень остро и прямо полыхало во рту от перчика чили. Но близкие не разделяют моих вкусовых пристрастий, не кушают острое и зелень вообще. Поэтому приходится добавлять себе в тарелку все это по вкусу.

Приятного аппетита!

Суп Том Ям , пожалуй, одно из самых вкусных блюд тайской кухни и любимый многими. Все кто был в Таиланде, наверняка его пробовали. По многолетним научным исследованиям этот суп является отличным средством для профилактики рака , поэтому тайцы так редко страдают от этого серьезного заболевания. Каждый повар в кафе или ресторане Таиланда готовит Том Ям немножко по-своему , добавляя те или иные ингредиенты в той пропорции, которые считает нужными.

Существует несколько видов тайского супа и все они различаются ингредиентами, которые были туда добавлены: с креветками (Том Ям Кунг, или Том Ям Гун), с курицей (Том Ям Ка), с рыбой (Том Ям Пла).

Я сегодня буду готовить Том Ям с кокосовым молоком и креветками . Будет вкусно, обещаю!

Вот что нам для этого понадобится :

Количество всех ингредиентов зависит от количества членов Вашей семьи, желающих отведать тайский суп, а также объема кастрюли.

Если получится много супчика, и все скушать не удастся – не беда. Нужно дать супу остыть и поставить его в холодильник на нижнюю полку. Разогретый на следующий день он не менее вкусный, как сразу при приготовлении.

Хочу уточнить – основу для супа можно сделать самостоятельно, а можно приобрести готовую , Теско Лотос, Биг Си, Фемели Март и т.д.

Основа для супа Том Ям бывает разная.

Например, есть такая паста Том Ям за 20 бат и даже бульонный кубик Том Ям за 10 бат, но все это содержит консервант и глютамат натрия, поэтому я не рекомендую использовать такие основы для супа.


Такие суповые основы можно встретить на прилавках магазинов.

Лучшей основой для супа Том Ям , по моему мнению, является Рой Тай (Roi Thai ) , который приготовлен из натуральных ингредиентов, без добавления ароматизаторов, консервантов, ГМО, усилителей вкуса, подходит даже для диетического питания (потому что низкокалорийный — 53,7 кКал на 100 грамм). В составе уже есть: бульон на травах 67,5%: лемонграсс, имбирь-галангал, лайм-кафир, шалот, чили, вода, кокосовое молоко 20%, рыбный соус 4,5%, лаймовый сок 4% и сахар 4%. Объем пачки – 250 мл.

Тем, кто любит Том Ям и хочет готовить тайский суп дома (например, холодной зимой в своем городе) самостоятельно, можно привезти такие основы, они хранятся без холодильника (только обращайте внимание на срок их годности!), перевозятся в багаже без проблем.

Я такую основу обязательно разбавляю кокосовым молоком, пачки бывают как маленькие (как у меня на фото), так и большие.

Из-за того, что разбавляю основу кокосовым молоком, я дополнительно обогащаю суп различными специями.

Итак, перейдем к рецепту тайского супа Том Ям с кокосовым молоком и креветками .

При желании, к супу Том Ям можно подать вареный жасминовый рис . Он имеет свойство тушить «пожар во рту» и употребляется тайцами вместо хлеба. Но я люблю, чтобы прямо слезы из глаз от остроты катились, поэтому рис как дополнение не использую.

Всем приятного аппетита!

Друзья, пишите — кто еще любит Том Ям так, как люблю его я.

Рецепт супа том ям на кокосовом молоке с креветками 🍓

Еще каких-то 10-20 лет назад при произношении слова «суп» мы представляли мясной бульон с добавлением картофеля, лука и крупы. Сегодня некоторые рецепты супчиков не соответствуют привычным, однако пользуются большой популярностью, к таковым относится и супчик буйабес, и Том Ям с кокосовым молоком. Именно о том, как приготовить последний, мы сообщим вам в рамках этого поста.

Суп Том Ям причисляют к традиционной тайской кухне. Данное блюдо считается отличной профилактикой рака, возможно, именно поэтому в этой азиатской стране так низок уровень больных этим страшным заболеванием.

Суп Том Ям с кокосовым молоком. Традиционный рецепт

• креветки – 10 штук,

• перец чили красный – 6 штук,

• листья лайма кафрского – 2 штуки,

• шампиньоны консервированные – 200 граммов,

• кориандр свежий – 8 стеблей,

• трава лимонная – 1 стебель (можно заменить цедрой лимона),

• соус рыбный – 2 столовые ложки,

• сок лимонный – 2 столовые ложки,

• соль – ? чайной ложки,

• соус устричный – ? чайной ложки,

• кокосовое молоко – 200 мл.

1. Креветки моем. Чистим. Режем.

2. В кипящую воду вливаем кокосовое молоко.

3. Добавляем лимонную траву/цедру лимона и лаймовые листья.

4. Кладем креветки и варим 3 минуты.

5. Добавляем грибы и устричный соус. Солим.

6. Снимаем супчик с огня.

7. Приправляем рыбным соусом, добавляем лимонный сок и кладем перчик чили.

8. Разливаем суп Том Ям с кокосовым молоком по порционным тарелкам и украшаем веточкой кориандра. Готово! Снимайте пробу!

Суп Том Ям: еще один рецепт

• креветки очищенные – 450 граммов,

• грибы – 100 граммов,

• чеснок – 5 зубчиков,

• лук репчатый – 2 штуки,

• перец чили – 2 штуки,

• цедра лимона – 1 штука,

• куриный бульон – 1,5 литра,

• молоко кокосовое – 200 мл,

• масло растительное – 4 столовые ложки,

• сок лимонный – 2 столовые ложки,

• сахар – 1 столовая ложка,

• корень имбиря свежий – по вкусу.

1. Лук репчатый чистим. Моем. Мелко режем.

2. Чеснок чистим. Мелко рубим.

3. Перец моем. Очищаем от семян. Нарезаем кольцами.

4. Растительное масло разогреваем на сковороде.

5. Обжариваем в масле чеснок. Вынимаем.

6. В этом же масле обжариваем репчатый лук.

7. И в последнюю очередь обжариваем перец.

8. Смешиваем обжаренные овощи и измельчаем их в блендере.

9. Пюре из жареных овощей подрумяниваем на той же сковороде.

10. Лимонную цедру натираем на терке.

11. Корень имбиря натираем на терке.

12. Смешиваем овощное пюре, лимонную цедру и имбирь.

13. Добавляем лимонный сок и сахар. Обжариваем.

14. Грибы чистим. Моем. Нарезаем небольшими ломтиками.

15. Куриный бульон доводим до кипения.

16. Вливаем кокосовое молоко и кладем 3 столовые ложки получившейся пасты.

17. Варим суп в течение пары минут на среднем огне.

18. По истечению указанного времени добавляем в супчик грибы и креветки. Томим на умеренном огне еще 5 минут.

19. Готовый супчик разливаем по порционным тарелкам. Украшаем зеленью. Подаем в горячем виде к столу. Приятного аппетита!

Тайский суп Том Кха с кокосовым молоком и курицей – рецепт с фото

Тайский суп Том Кха с кокосовым молоком и курицей

  Тайский суп с кокосовым молоком Том Кха Гай – известное во всем мире блюдо тайской кухни. Кто хоть раз бывал в Королевстве Таиланд или, по крайней мере, собирается туда попасть в обозримом будущем, наверняка наслышан про этот суп. Это действительно очень приятное блюдо, одна из визитных карточек тайской национальной кухни. Основа супа Том Кха — кокосовое молоко. Его разбавляют во время приготовления куриным бульоном, чтобы суп был не таким густым. В суп добавляют кусочки курятины и грибы (вместо курятины можно использовать морепродукты, и в первую очередь – креветки). На родине этого блюда используют грибы Цаогу, или, как еще их называют, соломенные грибы. Супу Том Кха Гай, кроме кокосового молока, особый вкус  придают местные пряности – корень галангала, листья каффирского лайма и лимонное сорго (или лемонграсс). Эти ингредиенты не едят — они очень ароматные, но при этом жесткие. Когда кушают суп – их оставляют в тарелке. Эти пряности придают блюду чудесный цитрусовый аромат. Кроме ароматных корешков и листьев используют и другие традиционные приправы тайской кухни — пальмовый сахар, сок лайма, рыбный соус и остро-сладкую пасту Нам Прик Пао.

  Том Кха по консистенции гуще, чем обычные супы, с чудесным орехово-молочным вкусом, в меру сладкий, в меру соленый, с легкой кислинкой и немного пряный. Степень остроты этого супа регулируется самими едоками.

  Подают Том Кха Гай горячим и к нему вместо хлеба предлагают отварной белый пресный рис (жасмин, басмати или тамаша). Готовить его просто и быстро. Если вы еще не пробовали Том Кха Гай – непременно стоит отведать. Если вы вегетарианец, то можно заменить куриное мясо на тофу, а рыбный соус — на обычную соль. 

  На 3-4 порции понадобится:

  • куриный бульон – 200 мл (домашний или из кубика),
  • филе куриной грудки (без костей и кожи) – 200 г,
  • кокосовое молоко – 1 банка (400 мл),
  • тайская паста Том Кха – 50 г,
  • грибы шампиньоны – 4 шт. (средних),
  • тайская паста чили (Нам Прик Пао) – 1 ст.л. (или по вкусу),
  • пальмовый сахар – по вкусу,
  • рыбный соус – по вкусу,
  • сок лайма – по вкусу. 

  Для сервировки блюда (по желанию):

  • зелень кинзы,
  • отварной рис (жасмин, басмати, тамаша). 

  Рецепт этого блюда очень прост, особенно в варианте из уже готовой пасты Том Кха. Эта паста придаст блюду характерный узнаваемый вкус. Она приготовлена на основе корня галангала, листьев каффирского лайма, стеблей лемонграсса и красного перца чили.  Кстати, несмотря на критику готовых паст, произведенных промышленным способом, подобные тайские продукты — весьма высокого качества. К тому же тайские пасты (такие, как пасты Том Ям, Том Кха, различные пасты карри) – это отличная альтернатива свежим тайским корешкам и листьям, которые далеко не везде продаются и хранятся совсем недолго. И если Вы большой любитель тайской кухни дома, то подобные пасты – это палочка-выручалочка. Минут 10-15 — и любимое блюдо готово.

  Для начала нужно подготовить продукты для этого чудесного супа.

  Куриное мясо нужно ополоснуть и нарезать на некрупные кусочки или полоски – кому как нравится. Грибы ополоснуть и нарезать. Наиболее аутентично в этом супчике использовать грибы Цаогу (соломенные грибы). В нашей стране в свежем виде они не продаются, зато можно купить их в консервированном виде. Вторые по предпочтительности грибы для супа Том Кха – это вешенки. Их можно купить свежими. Следующий вариант – шампиньоны. А вот шиитаке мы бы не рекомендовали. У этого гриба очень характерный вкус и аромат, и он явно будет выделяться на фоне кокосового молока и доминировать во вкусе супа. Но опять же дело вкуса.

  О нарезке грибов:

— если используются грибы Цаогу, то разрезать их пополам вдоль;
— если используются грибы вешенки, то нарезать их полосками;
— если используются шампиньоны, то разрезать их на дольки (мелкие грибы  на 4 части, покрупнее — на 6 или даже 8 частей).

 

  В кастрюлю (или вок) перелить куриный бульон, добавить в него кокосовое молоко и довести на среднем огне до закипания.

  Уменьшить огонь до малого, добавить пасту Том Кха и, помешивая, варить 5 минут.

 

  Добавить в кастрюлю кусочки курятины, грибы и тайскую пасту чили. В Таиланде она называется Нам Прик Пао. При добавлении этой пасты кокосовое молоко меняет свой оттенок, поскольку в пасте содержится растительное масло, пальмовый сахар и чили. Перемешать содержимое кастрюли и варить около 10 минут (до готовности курятины). 

 

  Примерно за 5 минут до окончания варки супа можно пробовать бульон. Если на Ваш взгляд он получился слишком густым – его можно разбавить горячей водой из чайника. Пасты Том Кха и Нам Прик Пао уже содержат соль, пальмовый сахар и лимонное сорго (лимонник), так что досаливать, подслащивать и подкислять, возможно, и не потребуется. Если все же Вы считаете, что нужно откорректировать вкус, то тогда досолить (рыбным соусом), подсластить (пальмовым сахаром) и добавить цитрусового кисленького вкуса (сока лайма). Если Вы любите поострее – то можно добавить нарезанный тоненькими колечками свежий перец чили.

  Подобные супы про запас, как щи, лучше не варить. Готовятся такие блюда быстро, а свеженькое всегда вкуснее и ароматнее.

Лучший рецепт тайского кокосового супа

Я представил этот рецепт и хотел добавить небольшое примечание: если вы не можете найти лемонграсс, большинство магазинов продают пасту из лемонграсса. Это не так хорошо, как свежий лимонник, но, по крайней мере, вы почувствуете вкус. Кроме того, я обнаружил, что добавление немного поджаренного или хрустящего риса басмати добавляет еще один действительно замечательный элемент в этот суп. Еще одна вещь, мой рецепт требует измельченного лемонграсса, потому что нам нравится его текстура и хруст.Однако некоторые люди могут этого не делать, поэтому вы можете просто положить целые стебли и вынуть их, когда будете готовы к употреблению. Спасибо за отличные отзывы! РЕДАКТИРОВАТЬ: Мой рецепт требует 2 чайных ложки пасты карри, потому что я использовал невероятно острую пасту. В последнее время я не могу найти эту конкретную марку, и большинство красных карри паст на рынке не очень острые. Так что добавляйте по вкусу и в зависимости от того, насколько острая паста у вас есть.

Это было так здорово! Я добавил курицу вместо креветок (дайте кусочкам курицы потушиться в чилийской основе в течение 30 минут, затем дайте кипеть с кокосовым молоком еще 45 минут, чтобы курица наполнилась ароматом и была нежной).Также добавлена ​​рисовая лапша (я предлагаю отварить их отдельно, а затем добавить их в миску с супом, размещенным сверху — лапша поглотит бульон, если вы добавите сушеную лапшу для приготовления в супе.) Так хорошо, можно также добавить Ростки фасоли или что-нибудь еще, о чем вы можете подумать !!!

Святой дым, это было УДИВИТЕЛЬНО !!! Мой парень огрызнулся, и мне это тоже понравилось. Моя сестра была не слишком в восторге от кусочков лимонной травы. Мне они понравились, но если они вам надоедают, я полагаю, вы всегда можете купить пасту из лемонграсса.В любом случае, это была быстрая, легкая и комфортная еда. Отличный рецепт!

Я использовал только 2 банки кокосового молока, и это все еще было слишком много (я люблю кокосовое молоко). В следующий раз я бы использовал только один, а также добавил бы больше сока лайма (чтобы придать ему кисло-сладкий тайский вкус), больше лемонграсса и, возможно, немного листьев лайма и свежего тайского перца чили. Я также добавил две головки бок-чой, чтобы сделать блюдо более подходящим. ОБНОВЛЕНИЕ: у меня есть новый способ приготовления этого супа, в котором его регулярно ротации.Пропустите масло, нарежьте имбирь и лемонграсс и бросьте все ингредиенты в левую колонку, плюс 4 стакана воды в большую кастрюлю. Дайте немного покипеть, пока готовите остальное, затем выньте имбирь и лемонграсс шумовкой. Добавьте обычные грибы (не шиитаке) и 1 банку кокосового молока. После того, как грибы немного размякнут, добавьте пачку рисовой лапши с вермишелью. Когда лапша будет готова, бросьте в нее небольшую упаковку целого горошка, креветок и сока лайма и выключите огонь. Оставьте на пару минут, пока креветки не приготовятся, а горошек не станет ярко-зеленым.Сверху посыпьте кинзой и подавайте.

Как и многие здесь, у меня возникает соблазн подправить рецепты. Не этот. Он соперничает с любимым местным тайским рестораном, в который мы с моей возлюбленной ходим, поэтому я сопротивляюсь искушению вмешаться. Кому-то может понравиться или ожидать, что он будет острее, но для нас это идеально. Хотел бы я дать ему больше звезд.

Абсолютно сказочно !!! Поскольку свежей лимонной травы не было в наличии, я использовал тюбик лимонной травы. Вам нужно утроить свежесть. Но как же вкусно!

Это было ТАК хорошо !!!! Вот некоторые из изменений, которые я внес: я слишком мелко срезал лимонную траву, и ее трудно выбрать / буквально трудно есть, поэтому я разрезал 2 бульона на более крупные куски, которые я использовал, например, 4 столовые ложки красной пасты карри, ха-ха. использовал 1 т рыбного соуса, мне не нравится, что он слишком рыбный. Я использовал легкое кокосовое молоко, использовали белые грибы, потому что я думаю, что они намного лучше 🙂 Я также нарезал курицу-гриль вместо креветок и выдавил 4 целых лайма.Я также добавил брокколи, стручковую фасоль, маленькие кукурузы, бок-чой, зеленый лук (все в конце) и нарезал половину желтого лука, который я положил, когда куриный бульон закипел, чтобы он придал аромат / стал действительно мягким. Спасибо!!!

Мы любим этот суп! Я добавил 1 куриную грудку, нарезанную тонкими кусочками, пока суп был на медленном огне, потому что, когда мы получаем это в нашем любимом тайском месте, они делают это именно так! Раньше у нас никогда не было креветок, но какое отличное дополнение! Я не использовал грибы шитаке, потому что у меня были белые грибы, но это было бы потрясающе.Нельзя добавлять слишком много имбиря, поэтому не беспокойтесь о количестве, указанном в рецепте. Я натер его микропланом. Другими моими добавками были галанга и сушеный красный тайский перец чили, потому что ОН любит его остро. Я использовал около чайной ложки лемонграсса в трубке (потому что свежий иногда трудно найти здесь, в «палочках»). Я приготовил весь рецепт, и мы съели большую часть его за один присест. Мне сегодня хватит на обед. (УРА!)

Потрясающий, настоящий суп! Великолепно сочетается с коричневым рисом басмати с тонной свежей кинзы сверху.Очень сытный и такой же вкусный на следующий день. У этого супа такой вкус. Я буду делать это снова и снова!

Суп Том Ям с креветками и кокосовым молоком

Том Ям Суп в спешке, 10 минут на приготовление и 10 минут на приготовление, и у вас есть яркий яркий пряный тайский суп из креветок, готовый к работе!

На приготовление уходит всего 10 минут, 5, если вы торопитесь, и всего 10 минут на приготовление!

Тайский суп с креветками

Я люблю тайские ароматы, есть что-то волшебное в том, как они сочетают сладкий, кислый, соленый и, конечно же, пряный.

В отличие от некоторых из моих предыдущих предложений That, таких как карри из говядины массаман или карри с зеленым цыпленком, этот рецепт супа том-ям — чистое удобство.

Большинство ингредиентов должно быть доступно в вашем местном азиатском магазине или даже в хорошо укомплектованном супермаркете, и это очень быстро.

Даже будучи преданным гурманом, я покупаю пасту том-ям по этому рецепту, хотя она также хорошо работает с моей пастой Thai Red Curry.

Суп Том ям я готовлю не так часто, чтобы оправдать приготовление пасты с нуля.

Я отличаюсь от классического супа том-ям, используя кокосовое молоко. Традиционно его готовили из сгущенного молока.

Я предпочитаю свою версию, не стесняйтесь пробовать ее с испарением и дайте мне знать, что вы думаете.

Паста Том Ям куплена в магазине

Как и в случае со всеми покупными пастами карри, окончательное блюдо во многом будет зависеть от пасты, которую вы покупаете.

Большинство паст будет основано на основных ингредиентах том ям. Лемонграсс, галангал, листья лайма и паста из копченого перца чили, называемая нам прик пао.

Тонкий аромат копчения чили — еще одна веская причина покупать в магазине. Я нигде не могу найти nam prik pao !.

Обычно я использую одну из трех марок. Я обычно выбираю Lobo или Maesri, поскольку они легко доступны и довольно хороши.

Третий менее доступен, но это лучшее, что я пробовал, и это Маэпраном.

Тем не менее, используйте все, что вы можете получить, и, если необходимо, добавьте больше лемонграсса, имбиря или галангала и лайма, чтобы получить желаемый баланс.

Покупка креветок.

Креветки здесь регулярно появляются во всем, от карри, такого как мое тайское карри с красными креветками и индийские креветки быстрого приготовления, до моей пасты с чернилами кальмара с креветками.

Я живу в Венгрии, не имеющей выхода к морю, и мне нравятся замороженные креветки. Я люблю их так сильно, что буду использовать все, что попадется в мои руки.

Они сделаны из сырых замороженных креветок размером 16-20 голов без скорлупы. Число всегда относится к тому, сколько креветок на фунт.

Я всегда размораживаю креветки перед их приготовлением и обычно делаю это в спешке, промывая их холодной водой.

Вы можете использовать «бланшированные» или предварительно приготовленные креветки, и я делаю это регулярно. Но добавлять их нужно в самом конце процесса.

По сути, просто добавьте их в кокосовое молоко на последние 2 минуты.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 20 минут

Суп Том ям — это основа Таиланда с тысячами вариантов рецепта, этот мой, характерно (для меня) пряный и согревающий, наполненный креветками и грибами

Состав

  • 250 г (9 унций) больших креветок
  • 50 г (2.5-3 столовые ложки) пасты Том Ям
  • 500 мл (2 чашки) куриного бульона
  • 2 зеленых лука
  • 1 зубчик нарезанного чеснока
  • 30 г (размер большого пальца) имбирные дубинки
  • 100 г (1 1/3 стакана) нарезанных грибов
  • 165 мл (2/3 стакана) кокосового молока
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 чайная ложка коричневого сахара
  • 1 чайная ложка растительного масла
  • 1 средний помидор
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 красный перец чили
  • 1 горсть нарезанного кориандра

Инструкции

  1. Нарежьте перец чили тонкими ломтиками.
  2. Нарежьте имбирь дубинками так мелко, как только сможете.
  3. Нарежьте грибы ломтиками толщиной 3-4 мм.
  4. Нарежьте зеленый лук дольками длиной 1 см.
  5. Порежьте помидор на 8 дольков и очистите их от семян.
  6. Нарежьте чеснок как можно более мелкими ломтиками.
  7. Нагрейте вок на сильном огне.
  8. Когда он горячий, добавьте масло и пасту из красного том ям, затем жарьте 30 секунд.
  9. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
  10. Влить бульон и довести до кипения.
  11. Добавьте имбирь, рыбный соус, зеленый лук, грибы, помидоры и креветки на 3-4 минуты.
  12. Добавьте сахар и сок лайма и перемешайте, прежде чем добавить креветки, грибы и помидоры и варить на медленном огне в течение 3-4 минут.
  13. Влейте кокосовое молоко, сок лайма и коричневый сахар, перемешайте и готовьте последние пару минут.
  14. Подавать с нарезанной кориандром и свежим перцем чили.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 595 Всего жиров: 30 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 271 мг Натрий: 2836 мг Углеводы: 49 г Волокно: 16 г Сахар: 11 г Белки: 44 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Tom Yum Soup Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

  • 2 стебля лемонграсса
  • 2 тайских красных перца чили, нарезанных
  • 3 зубчика чеснока, рубленый
  • 1 столовая ложка рубленого калгана
  • 1 столовая ложка рафинированного кокосового масла
  • 5 стаканов овощного бульона (1.2 л)
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 5 листьев лайма
  • 1 стакан кокосового молока (240 мл)
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 7 унций сверхтвердого тофу (200 г), нарезанного кубиками
  • 6 унций гриба кремини (165 г), нарезанный
  • ¼ стакана сока лайма
  • 1 столовая ложка агавы
  • соль, по вкусу
  • свежий лист кинзы, для украшения
  • Калорийность 1235
  • Жир 95 г
  • Углеводы 76 г
  • Клетчатка 2 г
  • Сахар 24 г
  • Белок 8 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Обрежьте верхнюю треть и самый низ стеблей лемонграсса. С помощью ножа надавите на стебли, чтобы нарезать лемонграсс и высвободить масло. Разрежьте каждый стебель на 4 части и отложите в сторону.
  2. Добавьте перец чили, чеснок и галангал в ступку с пестиком и измельчите до состояния пасты. Отложите в сторону.
  3. Растопите кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лемонграсс и варите 3-4 минуты, пока он не станет ароматным.Добавьте пасту из перца чили и готовьте еще 3-4 минуты, пока она не станет ароматной.
  4. Добавьте овощной бульон, помидоры, листья лайма, кокосовое молоко и соевый соус и перемешайте. Довести до кипения. Накройте крышкой, затем убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут, пока бульон немного не уменьшится.
  5. Добавьте тофу и грибы и перемешайте. Варить 5 минут, пока грибы не станут мягкими.
  6. Добавьте сок лайма и агаву и перемешайте. Посолить по вкусу.
  7. Украсить кинзой и подавать.
  8. Наслаждайтесь!

на 4 порции

  • 2 стебля лемонграсса
  • 2 тайских красных перца чили, нарезанных ломтиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка измельченного галангала
  • 1 столовая ложка кокосового масла рафинированного
  • 5 чашек овощного бульона (1,2 L)
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 5 листьев лайма
  • 1 стакан кокосового молока (240 мл)
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 7 унций сверхтвердого тофу (200 г), нарезанного кубиками
  • 6 унций гриба кремини ( 165 г), нарезанный ломтиками
  • ¼ стакана сока лайма
  • 1 столовая ложка агавы
  • соль, по вкусу
  • свежий лист кинзы, для украшения
  • Калорийность 1235
  • Жир 95 г
  • Углеводы 76 г
  • Клетчатка 2 г
  • Сахар 24 г
  • Белок 8 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Обрежьте верхнюю треть и самый низ стеблей лемонграсса. С помощью ножа надавите на стебли, чтобы нарезать лемонграсс и высвободить масло. Разрежьте каждый стебель на 4 части и отложите в сторону.
  2. Добавьте перец чили, чеснок и галангал в ступку с пестиком и измельчите до состояния пасты. Отложите в сторону.
  3. Растопите кокосовое масло в большой кастрюле на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лемонграсс и варите 3-4 минуты, пока он не станет ароматным.Добавьте пасту из перца чили и готовьте еще 3-4 минуты, пока она не станет ароматной.
  4. Добавьте овощной бульон, помидоры, листья лайма, кокосовое молоко и соевый соус и перемешайте. Довести до кипения. Накройте крышкой, затем убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут, пока бульон немного не уменьшится.
  5. Добавьте тофу и грибы и перемешайте. Варить 5 минут, пока грибы не станут мягкими.
  6. Добавьте сок лайма и агаву и перемешайте. Посолить по вкусу.
  7. Украсить кинзой и подавать.
  8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Premium

Bubbles, на свежем воздухе: лучшие места Окленда для пикника, плюс простые рецепты

8 минут на чтение

Ищете лучшее место, чтобы насладиться новым уровнем свободы Окленда 3? Мы вас прикрыли.

Premium

Преобразования, оставшиеся от Аннабель Лангбейн

10 минут на чтение

Простые и вкусные способы использования остатков.Пьет матчи от Ивонн Лоркин.

Помимо бананового хлеба: сотворите волшебство с перезрелыми бананами

3 минуты на чтение

Если вы в панике покупали бананы, которые теперь стали коричневыми, эти рецепты — то, что вам нужно.

Chomp: Завод Кэдбери снесен

Quick Read

Блок очищен от знаменитой фабрики и туристической достопримечательности, чтобы освободить место для новой больницы.

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой из-за запрета на еду?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на всемирном конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Tom Kha Soup — Rasa Malaysia

Tom Kha Soup — ЛЕГКИЙ рецепт Tom Kha Gai или тайского кокосового куриного супа с курицей, грибами и кокосовым молоком, и даже лучше, чем в ресторанах.

Что такое суп Том Кха?

Tom Kha Soup — всеми любимый тайский кокосовый куриный суп. Обычно под названием том кха гай это один из самых популярных тайских рецептов. Если у вас есть тайская кухня, я уверен, вы закажете этот восхитительный ароматный куриный суп.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Ингредиенты для Tom Kha Gai

Tom Kha Gai очень легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это следующие ингредиенты:

  • Цыпленок
  • Кокосовое молоко
  • Грибы
  • Лемонграсс
  • Галангал
  • Тайский перец чили

Процесс приготовления очень простой, и через 20 минут у вас будет кастрюля сливочного, ароматного, кислого, пикантного и аппетитного супа.

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли суп Том Кха?

Суп Том Кха на самом деле удивительно полезен. Бульон богат полезными минералами.

Что означает Том Кха Гай?

Том означает суп. Kha означает «галангал» на тайском языке, а галангал является родственником имбиря. Гай означает курица. Вместе они делают этот восхитительный суп!

Как долго суп хранится в холодильнике?

5 дней

Сколько калорий?

Этот суп содержит 510 калорий на порцию.

Подавать Tom Kha Gai (тайский кокосовый куриный суп) с:

Чтобы приготовить сытный тайский ужин, приготовьте следующие блюда.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Суп Том Кха — САМЫЙ ПРОСТОЙ рецепт Том Кха Гай или тайского кокосового куриного супа с курицей, грибами и кокосовым молоком, и даже лучше, чем в ресторанах.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 8 унций. (226 г) курица без костей и кожи, грудка или бедра, нарезанные полосками или тонкими кусочками
  • 20 консервированных соломенных грибов
  • 1 1/2 стакана кокосового молока
  • 1 стакан воды
  • 1 стебель лемонграсса, нарезанный на кусочки длиной 3 дюйма и растолочь
  • 6 листиков кафр-лайма, слегка помятых для придания аромата
  • 6 ломтиков галангала
  • 8 перцев чили типа «птичий глаз», слегка растертые
  • 3 столовые ложки рыбного соуса
  • 2 1/2 столовых ложки сока лайма или по вкусу
  • 1 столовая ложка нарезанной кинзы

Инструкции

  1. Добавьте воду, лимонник, галангал, перец чили, листья кафр-лайма в кастрюлю и доведите до кипения.Добавьте соломенные грибы и курицу и варите на среднем огне несколько минут или пока курица не прожарится. Добавьте кокосовое молоко и кипятите еще пару минут. Выключите огонь и добавьте по вкусу сок лайма и рыбный соус. Перед подачей добавить нарезанную кинзу.

Банкноты

Если вы не можете найти галангал, не используйте имбирь. Имбирь не заменяет галангал. «Том Кха» на тайском означает «галангал». Однако, если вы абсолютно не можете найти галангал и все же хотите приготовить его, потому что вы так любите этот суп, просто приготовьте его без галангала.

Информация о питании

Размер порции

2 человека
Сумма на порцию Калорий 510 Всего жиров 40 г Насыщенные жиры 33 г Холестерин 73 мг Натрий 2493 мг Углеводы 13 г Волокна 2 г Сахар 2 г Белки 31 г

Тайский суп Том Ям с кокосовым молоком (Том Кха) Рецепт

Тайский суп Том Ям с кокосовым молоком (Том Кха) Рецепт

Ингредиенты (16)

  • 4 стакана куриного бульона
  • 1 стебель лемонграсса
  • 3 свежих листа лайма макрут
  • или 1 чайная ложка макрута цедры лайма
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 сушеных красных перца чили
  • или ¾ ч.л. хлопьев красного перца
  • 1 ½ стакана нарезанных грибов шиитаке
  • 12 средних очищенных креветок
  • 2 чашки соцветий брокколи
  • ¾ стакана помидоров черри
  • 6.75 унций кокосового молока
  • 3 ч. Рыбного соуса
  • 1 ч. Свежего сока лайма
  • ⅓ чашки нарезанной кинзы
  • ½ чайной ложки сахара (по желанию)

Тайский суп Том Кха Гай (Куриный кокос) Рецепт

Сливочное кокосовое молоко и нежная курица-пашот делают этот Том Кха Гай в тайском стиле сытным и сытным!

НЕ ПУТЬ.Это рецепт тайской кухни! Шокирует, правда?

У нас просто недостаточно тайских рецептов на этом сайте.

Из чистого любопытства я просто проверил количество своих категорий / тегов, чтобы узнать, сколько тайских рецептов я опубликовал за последние (почти) два года, и похоже, что в этом посте содержится тайский рецепт № 42.

Это своего рода проблема.

Я полагаю, что есть зависимости и похуже.

Нравится…. Тако Белл.

Как ни странно, в последнее время я много думал о Taco Bell… в основном потому, что два с половиной года назад я отказался от фастфуда и очень сильно скучаю по Taco Bell.Я в основном жил за счет жареных буррито на гриле, прежде чем научился готовить, и иногда я просто чувствую, что мне это нужно. Вроде неееееед нужно.

И теперь, когда вы знаете, насколько я извращенец, позвольте мне сказать вам, почему вы должны прислушаться к моему совету и приготовить этот рецепт:

  1. Это ТАК быстро. Даже если вы действительно не торопитесь с подготовительной работой, вы все равно можете сделать это менее чем за полчаса.
  2. Он убивает тягу к тайской еде на вынос. Это важно.
  3. Потому что я так сказал. Разве этого не достаточно?

Вот тайский рецепт Том Кха Гай!

Состав

  • 1 банка (14 унций) несладкого кокосового молока
  • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 стебля лемонграсса
  • 1 столовая ложка измельченного корня имбиря
  • 4 листа дикой лайма (по желанию)
  • 1 чашка тонко нарезанных грибов
  • 450 грамм куриных грудок, нарезанных небольшими кусочками
  • 4 чайных ложки рыбного соуса
  • 2 нарезанных лука
  • 1 тайский перец чили с птичьим глазом, нарезанный
  • 4 дольки лайма
  • Кинза для гарнира

Инструкции

  1. Смешайте кокосовое молоко и куриный бульон в средней кастрюле на среднем или сильном огне.Дайте жидкости закипеть, затем добавьте лемонграсс, имбирь и листья лайма (если используете). Добавьте курицу и грибы и тушите на среднем огне 10 минут (или пока курица не прожарится).
  2. Удалите листья лемонграсса и лайма. Добавьте рыбный соус, зеленый лук и перец чили. Перелейте в большую сервировочную миску и подавайте горячим с большим количеством кинзы и дольками лайма на стол.
Питание

Доходность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 434 | Всего жиров: 15 г | Насыщенные жиры: 5 г | Транс-жиры: 0 г | Ненасыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 1093 мг | Углеводы: 29 г | Клетчатка: 4 г | Сахар: 4 г | Белок: 49 г |

Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

1 мая 2015 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.