Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Том Кха – настоящий рецепт приготовления супа в домашних условиях

Продолжу рассказывать рецепты тайский блюд, которые очень легко готовить. Помните знаменитый тайский супчик том ям? Одним он видится в мечтах о Таиланде, а некоторые все никак не могут его распробовать. Именно поэтому нужно попробовать второй по известности тайский суп — это том кха (или том-ка).

Самым распространенным вариантом, который можно отведать во многих ресторанах, является том кха кай — кокосовый суп с курицей. Также его делают с рыбой, креветками, морепродуктами, свининой, говядиной и просто с грибами. Этот интересный суп одновременно молочный, ароматный, кислый, соленый и немного острый. Чтобы прочувствовать всю атмосферу Таиланда, дополнительно приготовьте тайский салат Ям Ныа или курицу с орешками кешью.

Если название супа том ям переводится как вареная смесь (или смешанное варево), а вкус отличается симфонией лимонного сорго, чили и имбиря, то том кха происходит от тайского имбиря — галангана. Дословно можно перевести как варево с имбирем или вареный имбирь. Расскажу рецепт, по которому готовит мой тайский друг. Не думайте, что этот рецепт будет единственно правильным, вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу.

Пошаговый рецепт с фото

6 часов

Отделяем филе грудки, из оставшейся курицы варим бульон в течение 5 часов на медленном огне.

Нарезаем Кха (корень галангала).

Добавляем в бульон корень кинзы, корень галангала, лемонграсс и лист кафского лайма.

Заправляем рыбным соусом.

Вливаем кокосовое молоко, непрерывно помешивая.

Нарезаем куриное филе и выкладываем его в суп.

Выкладываем крупно нарезанные кабачки и грибы.

Выжимаем сок лайма.

Приправляем чили-джемом и размешиваем суп до появления красивых красных пятнышек.

Кладем лук в самом конце, разрезав луковицу на 4 части.

Отвариваем рис Басмати и подаем к супу.

Готово! Красиво оформляем блюдо. Украшаем зеленью, перцем чили, долькой лайма.

Итак на 2 порции супа том кха вам потребуется:

• 300 мл куриного бульона
• 200 мл кокосового молока (свежего или порошкового)
• половина свежего стебля лемонграсса (или 2 щепотки сушеного)
• 5-6 кружочков имбиря (галангана)
• 3-4 листика каффира
• 2-3 перчика чили (на ваш вкус)
• 1 столовая ложка рыбного соуса (все рыбные соусы различаются по солености, если чувствуете, что супу чего-то не хватает, добавьте еще 1 столовую ложку)
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1/2 чайной ложки сахара
• пучок кинзы
• 1 порезанная на кусочки куриная грудка
• 100 грамм грибов

Другие рецепты

Обладает тонким вкусом суп Том Кха с добавлением креветок. Варим все по классическому рецепту, только вместо куриного филе добавляем креветки. Отлично, если это будут королевские креветки. Они большие, аппетитные и лучше смотрятся при подаче.

• С морепродуктами

Морепродукты добавляем за 10 минут до готовности. Все остальное – по пошаговому классическому рецепту. Получится экзотический суп с мидиями, креветками и каракатицами. Это необычно, красиво и очень вкусно!

Совсем странное блюдо для нашего восприятия, но если вам все же удастся найти для него все ингредиенты, то вы не пожалеете. Для приготовления этого варианта используются молодые ростки бамбука, их закладывают при варке вместе с лемонграссом и листьями лайма. В магазинах легче купить консервированные ростки бамбука. Попробуйте приготовить такой суп, это будет удивительно!

Все то же самое, только вместо куриного филе – рыба. Лучше, если это будет красная рыба хорошего качества. Получается экзотическое блюдо. Готовая рыба плавает в белом бульоне вместе с лемонграссом, зеленью, кинзой и листьями лайма. Очень красиво, а главное – вкус совсем новый!

Легко готовится по классическому рецепту. Вместо курицы берем 200 г свиной вырезки и 1 кг свинины на кости. Получается кисло-сладкий, очень острый тайский суп, сложный для восприятия европейца. Но если его распробовать, он будет нравиться все больше и больше. Кокосовое молоко и кха сделают свое дело – ваш вкусовой диапазон расширится. Этому блюду успех обеспечен!

С креветками

Том Кха (рецепт с кокосовым молоком считается основополагающим для всех остальных вариаций) можно сварить с креветками. Такое блюдо не рекомендуется включать в рацион питания детей, а также взрослых, имеющих заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Чтобы сделать тайский супа с морепродуктами, в качестве основных ингредиентов рекомендуется взять:

Готовить рассматриваемое блюдо следует в строго определенной последовательности:

1. Для начала курицу нужно вымыть и, обсушив, нарезать небольшими ломтиками.
2. Сковороду следует разогреть с минимальным количеством растительном масла, после чего прижарить на ней мясо птицы.
3. Грибы нужно помыть и нарезать кубиками, а луковицу, очистив, мелко нашинковать.

4. Грибы и лук следует отправить на сковороду к курице спустя 10 мин. с момента начала обжаривания птицы.
5. Пока основные ингредиенты обжариваются, перец чили следует измельчить и смешать с тертым имбирем.
6. Перец и имбирь рекомендуется выложить на сковороду спустя еще 4-5 мин.
7. Кокосовое молоко нужно влить в кастрюлю, а затем, разбавив его бульоном или фильтрованной водой, довести до кипения.
8. Пока молоко доходит до нужной кондиции, цедру лайма следует натереть на терке, а затем смешать с мякотью.
9. В кипящую молочную смесь необходимо выложить лаймовую массу, подготовленную зажарку, а также соль и другие специи (на усмотрение повара). Оптимальное время приготовления супа на этом этапе – 15 мин.
10. Пока суп готовится, необходимо отварить креветки в подсоленной воде любым привычным способом.
11. Когда суп приготовится, его нужно снять с огня и смешать с креветками.
12. Перед подачей Том Кха рекомендуется настоять в течение 7-10 мин. для увеличения ароматности готового блюда.

Полезные советы

1. Можно купить кокосовое молоко в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Поделюсь, как готовить его в домашних условиях: измельчаем мякоть кокосового ореха, смешиваем с водой, взбиваем в блендере, затем отжимаем массу через сито. Получается вкуснейшая белая жидкость с нежным запахом.
2. Сок лайма добавляем в самом конце приготовления, чтобы длительное проваривание супа не убило вкус и аромат.
3. Для подачи обязательно сварите рис. Советую купить Басмати, он, конечно, подороже, но вы не пожалеете, попробовав этот сорт. Его не надо долго промывать, он точно получится рассыпчатым.
4. Тайцы используют Соломенные грибы. Если удастся их достать – отлично, если нет, то варите с обычными шампиньонами, уверяю, это вкусу не повредит.
5. Разрежьте лайм так, чтобы легче было выжать сок: разрезаем на 5 частей, постепенно вырезая сердцевину.
6. Разрезаем лук на 4 части и кладем в кастрюлю в самом конце приготовления, чтобы он немного похрустывал.
7. Тайцы подают рис ко всем жидким блюдам, он заменяет хлеб.
8. Для хорошего бульона возьмите курицу с костями и кожей. В процессе варки добавьте 5-6 зубчиков чеснока, не очищая их. Потом их можно будет удалить.
9. Бульон можно приготовить заранее, поставив варить курицу на ночь на очень маленьком огне.
10. Очень удобно готовить, если купить сет для Том Кха в гипермаркете. В нем будут собраны все экзотические ингредиенты, которые сложно приобрести отдельно: корень галангала, листья лайма, лемонграсс, лайм.
11. Можно добавить свежие помидоры, разрезанные на 4 части – будет еще вкуснее.
12. Если вы предпочитаете покислее, то положите побольше Тамариндового соуса. Обычно кладется 3-4 ложки, но можно 5.
13. Не советую даже начинать готовить Том Кха, если у вас нет основных компонентов – корня галангала и кокосового молока. Если вы все же задумали полакомиться тайским кушаньем, заранее купите все ингредиенты и старательно готовьте по пошаговому рецепту. Это вам не щи, в которые можно положить чуть больше или чуть меньше и потом подправить, это исключительно острое экзотическое блюдо, требующее аккуратного, педантичного отношения к рецептуре.
14. Не солите бульон при варке мяса или курицы. Подсаливайте уже сам суп.
15. Рыбный соус заменяет соль и служит усилителем вкуса, поэтому, если будете досаливать, делайте это осторожно.
16. Вместо перца чили можно использовать чили-джем, он даст красивые красные разводы на поверхности кушанья.
17. Стебель лемонграсса нужно отбить, чтобы он пустил сок, или мелко нарезать.
18. Добавьте в каждую тарелку крупные части зелени, стеблей, листьев. Есть их совсем не обязательно, но даже в тарелке они будут продолжать отдавать свой аромат.

Вегетарианский

Для приготовления супа Том Кха, который можно включать в рацион питания вегетарианца, кулинару понадобится:

Алгоритм приготовления вегетарианского варианта супа Том Кха должен выглядеть так:

1. Для начала необходимо отварить овощной бульон из качественных ингредиентов. Важно добиться средней густоты основы будущего супа.
2. Пока бульон закипает рекомендуется подготовить овощи: мелко нашинковать зубчики чеснока, перец чили нарезать мелкими кубиками, предварительно очистив его от семян, стебель лемонграсса крупно нарубить, а корень имбиря помыть и нарезать соломкой.

3. Когда бульон закипит, в него следует выложить подготовленные ингредиенты, а затем также добавить листья кафрского лайма.
4. Спустя 5 мин. к овощной массе рекомендуется добавить мелко нарезанные шампиньоны, а также предварительно нарезанную или разломанную на небольшие части кукурузу.
5. Баклажаны следует нарезать тонкими кольцами, после чего также вмешать в бульон и варить не менее 7-10 мин.
6. Спустя указанное количество времени в суп следует добавить кокосовое молоко, тростниковый сахар и соевый соус и лаймовый сок. Оптимальное время варки блюда на этом этапе – 5 – 7 мин.
7. Перед подачей Том Кха необходимо настоять в течение 10 мин., после чего украсить свежей зеленью.

Обратите внимание

Несколько важных деталей, о которых нужно помнить.

1. На мой взгляд, самое большое отличие Том Кха от русского супа в том, что его компоненты режутся очень крупно или вообще кладутся целиком.
2. Корень Галангала – основной ингредиент Том Кха – это корнеплод, родственник имбиря. Если вы по случайной забывчивости не купили Кха, можно заменить его корнем имбиря, хотя при этом вкус супа изменится. Получится очень горько, поэтому имбиря нужно класть совсем немного.
3. Паста из Тамаринда придаст кислинку и вкус определенных восточных специй. Лемонграсс и листья лайма нужны для аромата, перец чили – для остроты.
4. Суп имеет маслянистый, ярко выраженный вкус кокоса, потому что готовится на кокосовом молоке. Я часто использую кокосовое молоко в своих рецептах, готовлю сама, хотя сегодня его можно купить в любом гипермаркете.

Общие принципы приготовления блюда

Том Кха (рецепт с кокосовым молоком считается самым распространенным) – это тайское блюдо, не имеющее аналогов ни в одной из известных кухонь мира.

Этот суп должен готовиться в соответствие с общими принципами, обязательными для соблюдения поварами, специализирующимися на азиатской и пан азиатской кухни:

• Имбирь рекомендуется включать в перечень основных ингредиентов супа, вне зависимости от выбранной вариации приготовления блюда. Единственным продуктом, который может считаться альтернативой, является галангал.
• Для увеличения объемов супа допускается смешивать кокосовое молоко с фильтрованной водой. В таком случае важно будет скорректировать и остальные пропорции, чтобы минимизировать риск искажения вкусовых свойств готового блюда.
• Классический лайм может придать блюду горечь, поэтому, при наличии возможности, лучше всего использовать листья кафрского лайма. Они придадут супу пикантность и аромат, при этом нивелируя ярко выраженные вкусовые характеристики цитрусовых.
• Чтобы суп получился не только вкусным, но и привлекательным внешне для потребителя, на завершающем этапе готовое блюдо рекомендуется равномерно сбрызнуть соком лайма. Важно не выливать сок фрукта, а именно сбрызгивать, так как только таким образом удастся предотвратить возникновение кислого вкуса. Кислота и горечь не только могут вызвать отторжение у потребителя по вкусовым характеристикам, но и спровоцировать раздражение желудочно-кишечного тракта особенно у тех, кто имеет ряд заболеваний ЖКТ хронического типа.

Как приготовить тайский суп — 15 разновидностей

1. Тайский суп с морепродуктами
2. Острый суп с креветками
3. Классический Том Ям
4. Тайский суп с курицей и креветками
5. Суп с курицей и яичной лапшой
6. Тайский суп «Том ям»
7. Острый суп с курицей
8. «Том Ям» с курицей
9. Тайский суп с капустой и огурцами
10. «Том Ям» с морепродуктами
11. Тайский суп с фрикадельками
12. Домашний тайский суп
13. Тайский суп с белой рыбой
14. Тайский суп с рисовой лапшой
15. Том ям с креветками

Тайский суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Фарш из индейки – 500 гр.
• Куриный бульон – 1 л.
• Кокосовое молоко 800 гр.
• Рисовая лапша – 200 гр.
• Овощная смесь (мини кукуруза, морковь и зелень горошка) – 600 гр.
• Паста карри – 4ст.л.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Рыбный соус – 2ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Сок лайма – 3ст.л.
• Имбирь – 50 гр.
• Растительное масло – 2ст.л.

Приготовление:

Приправить мясной фарш специями, добавить мелко нарезанную зелень кинзы. Хорошо перемешать. Скатать мокрыми руками мясные шарики. Нарезать все овощи и корень имбиря. Лапшу залить кипятком и отставить на 10 минут.

Нагреть в кастрюле растительное масло и обжарить пасту карри с имбирем. Далее влить кокосовое молоко, бульон, рыбный соус и сок лайма. Посолить и довести до кипения. Потом добавить фрикадельки и нарезанные овощи, варить 5 минут. Добавить лапшу и снять с огня. Перед подачей добавить зеленый лук и зелень кинзы.

«Том Ям» с морепродуктами

Насыщенный и ароматный суп прекрасно подойдет для домашнего обеда.

Ингредиенты:

• Молоко кокосовое – 1 банка.
• Рыбный бульон – 1 литр.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Морепродукты – 300 гр.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Помидор – 2 шт.
• Сок лимона – 2ст.л.
• Приправа для супа « Том ям» – 20 гр.
• Сухие специи для супа «Том ям» — 30 гр.

Приготовление:

Высыпать в кастрюлю сухие специи для супа «Том ям», нарезать дольки лука и чеснока, вылить кокосовое молоко, рыбный бульон и поставить на плиту. Варить специи 5-10 минут, а затем убрать их из бульона. Добавить приправу для супа, нарезанные шампиньоны и сок лимона. Затем добавить морепродукты, помидоры и варить 2 -3 минут.

Морепродукты готовятся очень быстро, не варите их дольше 3 минут, иначе они станут очень твердыми и жесткими.

Подавать в горячем виде. Посыпать свежей зеленью.

Ингредиенты

• вода — 150 мл;
• молоко кокосовое — 100 мл;
• грибы — 50 г;
• лук — четверть луковицы;
• помидор — 1 шт.;
• лайм — половина;
• чили неострый — половина стручка;
• бульонный кубик (куриный или с травами) — 1 шт.;
• креветки крупные — 3 шт.;
• галангал — кусочек корня;
• листья кафир-лайма — 4 шт.;
• лемонграсс — 2 шт.

Во время приготовления понадобятся:

• кастрюля на 2 литра;
• кухонная плита;
• нож для резки овощей;
• разделочная доска.

Тайский суп с капустой и огурцами

Необычное сочетание ингредиентов приведет в восторг ваши вкусовые рецепторы.

Ингредиенты:

• Свинина – 500 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Пекинская капуста – 0,5 шт.
• Огурец свежий – 100 гр.
• Корень имбиря – 30 гр.
• Мускатный орех молотый – щепотка.
• Соль, перец – по вкусу.
• Соевый соус – 2ст.л.
• Растительное масло – 2ст.л.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Куркума – 0,5ч.л.

Приготовление:

В кастрюлю положить нарезанные грибы, залить водой (1 литр) и поставить на огонь. Варить 5 минут. Свинину нарезать тонкими полосками и обжарить на раскаленной сковороде несколько минут.

Добавить нарезанный чеснок и имбирь, перемешать и отправить все в суп. Влить соевый соус, добавить соль, черный перец, куркуму, перец чили и мускатный орех. Кипятить еще 5 минут. Затем добавить нашинкованную капусту и нарезанный тонкими полосками огурец, довести до кипения и выключить. Накрыть крышкой и настоять минут 5-10.

Домашний тайский суп

В данном рецепте нет ни кокосового молока, ни стеблей лемонграсса, но вкус супа остается так же пряным и восточным.

Ингредиенты:

• Креветки большие – 300 гр.
• Корень имбиря – 50 гр.
• Помидоры свежие – 2 шт.
• Кубик бульонный для тайского супа – 2 шт.
• Шампиньоны – 100 гр.
• Чеснок – 8 зубчиков.
• Сливки – 150 гр.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Петрушка – 1 пучок.
• Сок лимона – 2ст.л.

Приготовление:

Набрать в кастрюлю 2 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения. В кипящую воду добавить нарезанный корень имбиря, помидор порезанный дольками, бульонные кубики и кипятим на протяжении 5 минут. Добавить крупно нарезанные шампиньоны и варим еще 5 минут. Затем добавляем очищенные креветки, мелко нарезанный чеснок и сливки. Кипятить 3 минуты и выключить. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Выдавить сок лимона.

Тайский суп с рисовой лапшой

Вкусный, легкий , острый и очень ароматный суп

Ингредиенты:

• Рыбный соус – 2ст.л.
• Паста чили – 2ч.л.
• Лапша рисовая – 100 гр.
• Початки кукурузы – 5 шт.
• Листья дикого лайма – 5 шт.
• Лук шалот – 3 шт.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Помидоры черри – 4 шт.
• Овощной бульон – 1 литр.
• Сыр тофу – 100 гр.

Приготовление:

Лапшу залить кипятком и отставить на 10 минут.

Варить лапшу не стоит, иначе она слипнется.

Сыр тофу нарезать кубиком и обжарить на растительном масле, на протяжении 5 минут. Нарезать зеленый лук, початки кукурузы, помидоры черри, лук шалот. В кипящий бульон добавить листья дикого лайма и все нарезанные овощи, затем обжаренный сыр, чили пасту, рыбный соус. Кипятить 3 минуты на слабом огне. В конце добавить лапшу.

Классический Том Ям

Острый и в то же время очень нежный суп с креветками и кокосовым молоком.

Ингредиенты:

• Королевские креветки – 400 гр.
• Рыбный соус – 2ст.л.
• Грибы вешенки – 300 гр.
• Кокосовое молоко – 250 гр.
• Лук репчатый -1 шт.
• Паста чили – 2ст.л.
• Лайм — 1 шт.
• Кинза -1 пучок.
• Сухие травы для супа Том Ям – 50 гр.
• Листья каффира – 5 шт.

Приготовление:

Бросить в кастрюлю сухие специи, залить двумя литрами воды и кипятить на протяжении 10 минут. Затем процедить. Добавить нарезанные вешенки, лук и чили пасту. Варить 10 минут. Далее добавить очищенные креветки, рыбный соус и сок лайма. Довести суп до кипения. Вылить в кастрюлю кокосовое молоко, подождать пока закипит и выключить. При подаче украшать кинзой и свежими листьями дикого лайма.

Настоящий том ям рецепт с кокосовым молоком. Суп Том Ям Кунг, остро-кислый тайский суп с креветками (рецепт с фото)

Сегодня мы поделимся с вами рецептом знаменитого тайского супа с морепродуктами Том Ям. Суп Том Ям относят к горячим кисло-острым супам. Дословно название супа можно перевести как «сваренный острый салат». Готовят суп Том Ям на основе куриного бульона с креветками, рыбой или другими морепродуктами.

Есть несколько ключевых компонентов, которые обязательно кладут в блюдо. Это креветки, кокосовое молоко, и острая паста том-ям. Ее можно купить или сделать самостоятельно из чеснока, перца чили, корня галангала, лаймового или лимонного сока. Иногда используется креветочная паста. Еще в суп кладут грибы, лемонграсс, некоторые другие продукты. В кипящую воду, куриный или рыбный бульон вводят определенное количество пасты, добавляют кокосовое молоко, остальные компоненты, и варят до готовности.

Суп Том Ям — общие принципы приготовления

Если вы хоть раз бывали в Таиланде, то наверняка восхищались не только великолепным морем и бесконечными чистыми пляжами, но и кулинарными изысками тайцев. Отличительная черта их кухни — широкое использование морепродуктов (они встречаются практически во всех блюдах Таиланда), а также достаточно острый вкус готовой еды. Возможно, именно эти свойства блюд делают тайских девушек такими стройными и красивыми, а мужчин — невероятно плодовитыми.

Между тем, суп Том Ям известен и за пределами Таиланда. Любой ресторан в мире, где подают блюда восточной кухни, угостит вас этим супом. Только здесь может случиться небольшой конфуз: суп Том Ям в Таиланде может разительно отличаться от супа Том Ям в Дубаи или Стамбуле. В чем же дело? Причина в том, что это блюдо уже давно стало всемирно известным, и каждая народность привнесла в рецепт что-то свое. Мы научимся готовить Том Ям как по классической тайской рецептуре, так и по адаптированным под европейскую кухню рецептам.

Разновидности тайского супа

Есть очень много типов этого популярного таиландского первого блюда. Их классифицируют по добавляемым компонентам:

1. Том-ям-кунг. С креветками.
2. Ка Му. Со свиной рулькой.
3. Паа (Пла). С рыбой.
4. Кунг Мапхрао Нам Кхон. С креветками, ломтиками кокоса и молоком из этого фрукта.
5. Гай (Кай). С курятиной.
6. Кхон. Отличается тем, что кокосовое молоко добавляют в самом конце готовки.
7. Тхале. Суп с морепродуктами: мидиями, гребешками, креветками, кусочками рыбы, кальмарами, иногда устрицами.

Суп Том Ям — подготовка продуктов и посуды

Что же представляет собой блюдо с таким загадочным восточным названием? «Том Ям» — это сливочный суп с креветками. Особенный он тем, что вместо сливок тайцы используют кокосовое молоко, а также массу различных добавок в виде трав, которые у нас не растут и редко встречаются в продаже. К счастью, здесь есть два выхода. Первый вариант — в гипермаркетах крупных городах давно уже появились маленькие коробочки под названием «Ингредиенты для супа Том Ям», в которых вы (за весьма умеренную плату) найдете все необходимое к рецептуре. Второй вариант — каждый из незнакомых нам ингредиентов можно заменить на аналогичное используемое в наших широтах.

Итак, для супа Том Ям необходимо сделать основу из следующих ингредиентов (классический вариант тайского супа): корня галангала (жесткое растение весьма и весьма напоминающий корень имбиря) 100 грамм, лемограсс, листья лайма, крачай (это тайская разновидность имбиря). Набираете в кастрюлю воды (2 литра) и кладете туда порезанный составляющие. Когда вода закипит, добавляете в кастрюлю следующие ингредиенты.

Теперь рассмотрим, из чего нам сделать основу для супа Том Ям, если вы не нашли вышеперечисленных растений. Вместо лемонграсса, корня галангала, крачая и листьев лайма возьмите 150 грамм корня имбиря и листья лимона и проделайте ту же процедуру. В кастрюлю с водой поместите измельченный имбирь и листья лимона и доведите до кипения.

Кроме этих растительных компонентов для классического тайского супа вам понадобится кокосовое молоко, креветки, паста чили, рыбный соус, грибы. Для других рецептов супа Том Ям используйте морепродукты и некоторые сорта овощей.

Рецепты супа Том Ям:

Рецепт 1: Суп Том Ям — рецепт приготовления

Приготовим классический суп «Том Ям», используя все ингредиенты, которые кладут в блюдо тайцы. В идеале нужно использовать королевские креветки (должно выходить по 3−4 креветки на порцию супа), но вы можете купить и обычные, тогда их должно быть просто больше. Рыбный соус продается в магазинах и кладется вместо соли, если вы этот продукт не нашли, то можете просто заменить обычной солью или соевым соусом.

Требуемые ингредиенты:

• Креветки королевские 400 грамм
• Рыбный соус 2 столовые ложки
• Грибы вешенки 300 грамм
• Кокосовое молоко 0,5 литра
• Паста чили, 2 столовые ложки
• Лайм 1 штука
• Кинза

Способ приготовления:

Готовим основу для супа

Сначала приготовим пасту для супа Том Ям. Рецепт пасты довольно прост, поэтому её легко можно приготовить в домашних условиях.
Возьмите чеснок, очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Перцы Чили сполосните водой и нарежьте тонкими кольцами. Теперь возьмите сковороду для лапши и суши Wok (или любую другую сковороду с глубоким дном) и поставьте на огонь. Добавьте растительного масла и обжарьте чеснок (всего несколько секунд будет достаточно). Извлеките чеснок и в том же масле обжарьте кольца перцев чили. Также извлеките перцы и измельчите их с обжаренным чесноком в блендере до однородной массы.

На следующем этапе вам понадобится цедра лимона. Её можно снять с помощью мелкой тёрки. Помните, что снимать нужно только верхнюю часть лимонной кожуры, оставляя белую горькую оболочку нетронутой.

В отдельную чашку выдавите лимонный сок и натрите свежий имбирь. Полученную смесь добавьте в сковороду вместе с перемолотым чесноком и перцем. Добавьте сахар и посыпьте цедрой лимона. Тщательно перемешайте и поставьте сковороду на слабый огонь. Масса должна протушиться, пока не станет однородной. Эта паста и станет основой для нашего супа Том Ям.

Рецепт супа Том Ям

Ставим куриный бульон на огонь и доводим до кипения. Добавляем кокосовое молоко и пасту Том Ям. Рецепт пасты может отличаться от традиционного. Оригинальную пасту Том Ям можно найти в крупных супермаркетах или купить на заказ.

Перемешиваем бульон и варим еще 3−5 минут. В это время нарезаем вымытые грибы крупными ломтиками и закидываем в суп вместе с креветками. Продолжаем варить еще 3−4 минуты и выключаем огонь. Оставляем суп настояться на 10−15 минут. Том Ям готов. Желаем приятного аппетита!

Как приготовить том-ям из пакета

Время приготовления: 55 мин. Количество порций: 4 персоны. Калорийность блюда: 84,0 ккал. Предназначение: обед. Кухня: тайская. Сложность приготовления: легкая.

Если вы не знаете, как готовить том-ям или не уверенны в том, что он у вас хорошо получится, попробуйте сначала купить заготовку для него в пакетике. Это специальная основа для бульона. Такой вариант приготовления подойдет еще и тем людям, которые не могут найти специфических тайских продуктов, ведь они продаются не в каждом магазине. Основу же отыскать значительно проще.

Ингредиенты:

• основа для супа том-ям — 1 упаковка;
• кинза — 5 веточек;
• чеснок — 2 зубочка;
• тигровые креветки свежемороженые — 100 г;
• лайм — 1 шт.;
• грибы (шампиньоны либо вешенки) — 150 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• помидоры черри — 10 шт.;
• молоко кокосовое — 4 ст. л.

Способ приготовления: Очистите креветки. Нарежьте чеснок пластинками, помидоры и лук — дольками, грибы — крупными кусочками. Кинзу измельчите. Налейте в кастрюлю растительного масла. Обжарьте чеснок, лук, томаты. Влейте в овощи воду. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Введите основу для том-ям. Добавьте грибы, креветки, зелень кинзы. Готовьте минут 2−3. В конце варки влейте кокосовое молоко.

Рецепт 2: Суп Том Ям по-дубайски

Если вы захотите отведать суп Том Ям в ресторанах Дубаи, то будете несколько удивлены — данное блюдо окажется рыбным, но без грибов. Попробуйте приготовить Том Ям по-дубайски и вы!

Требуемые ингредиенты:

• Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
• Креветки 300 грамм
• Крабовое мясо 200 грамм
• Кальмар 2 тушки
• Кокосовое молоко 0,4 литра
• Паста чили, 2 столовые ложки
• Лайм 1 штука

Способ приготовления:

1. Пока в кастрюле с растениями закипает вода, подготовим ингредиенты.
2. С креветок снимите панцири, кальмары очистите от пленок и порежьте тонкой соломкой. Крабовое мясо порежьте кубиками. Отметьте, что для данного блюда нельзя использовать вместо крабового мяса крабовые палочки.
3. В закипевшую воду выложите морепродукты, добавьте пасту чили, посолите, выдавите сок лайма. Дайте повариться супу 10 минут.
4. Спустя этот промежуток времени добавьте в кастрюлю кокосовое молоко, перемешайте и доведите суп до кипения, после чего снимайте с огня и подавайте.

Рецепт 3: Суп Том Ям по-турецки

Турецкий суп отличается тем, что в его состав входят кусочки красной рыбы, придавая блюду неповторимый рыбный аромат. Также турки щедро добавляют в блюдо зелень — петрушку, кинзу и укроп. Турецкий суп Том Ям встречается более редко, чем классический, но он не менее вкусный.

Требуемые ингредиенты:

• Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
• Креветки обычные 300 грамм
• Красная рыба любого сорта сырая или слабосоленая 300 грамм
• Лук порей 150 грамм
• Кокосовое молоко 0,4 литра
• Паста чили, 2 столовые ложки
• Лайм 1 штука
• Петрушка, кинза, укроп

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с растениями для супа «Том Ям», и пока закипает вода, подготовьте рыбные компоненты.
2. С креветок снимите панцири, а рыбу очистите от костей и шкурки, порежьте квадратными крупными кусочками.
3. Лук порей помойте и порежьте ножом. В закипевшую воду выложите креветки, рыбу и лук, добавьте пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. Оставьте суп под закрытой крышкой на медленном огне на 15 минут.
4. Затем вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и дайте супу закипеть.
5. Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за 2 минуты до готовности.

Рецепт 4: Суп Том Ям средиземноморский

Блюдо, приготовленное по европейским стандартам, не такое острое (так как в состав не кладется соус чили), а также более овощное, благодаря использованию моркови, помидоров и лука.

Требуемые ингредиенты:

• Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
• Креветки 400 грамм
• Лук репчатый 1 штука
• Морковь 1 штука
• Кокосовое молоко 0,4 литра
• Лайм 1 штука
• Петрушка, базилик
• Соевый соус, перец молотый
• Масло подсолнечное 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с компонентами для супа Том Ям, и пока закипает вода, подготовим остальные компоненты.
2. Креветки очистите.
3. Лук очистите от шелухи, порежьте ножом. Морковь помойте и натрите на терке. Помидоры порежьте маленькими дольками. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выложите вначале лук, затем морковь, а спустя пару минут помидоры. Обжаривайте овощи пять-шесть минут.
4. Добавьте в кастрюлю креветки, зажарку, выдавите сок лайма, 2 столовые ложки соевого соуса и поперчите.
5. Через 15 минут вылейте в кастрюлю кокосовое молоко, размешайте и доведите суп Том Ям до кипения.
6. Порежьте мелко помытую зелень и положите в кастрюлю за пару минут до готовности.

Рецепт 5: Суп Том Ям со сливками

Вместо кокосового молока вы также можете использовать обычные сливки жирностью 15−20 процентов. Замените вешенки на шампиньоны и наслаждайтесь супом по-тайски с элементами славянской кухни!

Требуемые ингредиенты:

• Основа для супа (2 литра воды с отварными растениями)
• Креветки 400 грамм
• Помидоры 2 штуки среднего размера
• Лук репчатый 1 штука крупного размера
• Грибы шампиньоны 300 грамм
• Сливки (15% жирности) 0,5 литра
• Паста чили 2 столовые ложки
• Лайм 1 штука
• Петрушка

Способ приготовления:

1. Поставьте кастрюлю с растениями для супа на огонь.
2. Шампиньоны тщательно помойте и порежьте на кубики ножом. Добавьте в кастрюлю.
3. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры порежьте кубиками.
4. Креветки очистите от панциря. Добавьте креветки с овощами в закипевший суп, пасту чили, посолите и выдавите сок лайма. На 10 минут убавьте огонь и закройте крышкой.
5. Вылейте в кастрюлю сливки, перемешайте ложкой и дайте супу закипеть.
6. Порежьте мелко петрушку и добавьте в кастрюлю за минуту до готовности.

1. Тайцы не употребляют хлеба, вместо этого они едят все блюда с отварным рисом. Если вы хотите приблизиться в употреблении супа Том Ям к тайцам, то вместе с первым блюдом отварите 200 грамм риса в едва подсоленной воде.
2. Для супа Том Ям не используйте лесные грибы, они слишком ароматные и могут перебить запахом тонкий рыбный аромат. Обойдитесь вешенками и шампиньонами.
3. Если вы готовите не классический суп Том Ям, а экспериментируете, то добавляйте в блюдо как можно больше морепродуктов — рыбу, осьминогов, мидий, кальмаров.
4. Кокосовое молоко можно смело заменить сливками средней жирности.
5. Если вы не смогли достать лайм, то можете заменить его соком половины лимона.

Пикантный суп Том-ям наверняка заинтересует всех любителей оригинальной азиатской кухни. Сегодня его можно попробовать в любом ресторане Таиланда или приготовить дома самостоятельно. Необходимые экзотические составляющие удастся приобрести в тематических интернет-магазинах.

Тайский суп Том-ям — классический рецепт

Состав продуктов: 330 мл молока кокоса, 70 мл крепкого бульона из курицы, 7-8 листочков лайма, 70 г масла сливочного, 20 г креветочного соуса, пол-литра фильтрованной воды, щепотка сушеного лемонграсса, 120 г очищенных креветок, 25 г корня галангала, по 80-90 г морских гребешков и кальмаров, 8-9 шт. черри, 2 лайма, 30 г специальной приправы, 6-7 перьев зеленого лука.

1. На первом этапе готовится база для угощения. Для этого в кастрюльку наливается молоко кокоса, бульон, соус (креветочный) и очищенная негазированная вода. Емкость отправляется на плиту. При появлении первых пузырьков на поверхности огонь под кастрюлей убавляется и масса остается томиться, пока готовятся прочие компоненты.
2. В сковородке на сливочном масле обжариваются порванные руками листочки лайма, сушеный лемонграсс и некрупно нарезанный корешок.
3. Через пару минут к ним выкладываются все размороженные морепродукты. Их нужно жарить, пока креветки не изменят цвет.
4. В сковородку отправляются половинки черри и измельченный зеленый лук.
5. Еще через пару минут вливается бульон из первого шага, выжимается сок из лаймов и добавляется специальная приправа.

Ингредиенты прогреваются вместе и суп можно подавать к столу.

Рецепт приготовления с морепродуктами

Состав продуктов: полкило ассорти из морепродуктов, белая луковица, 3 чесночные дольки, 4 мясистых томата, 8-9 листьев лимонника, 90 г вешенок, 3 стебля лемонграсса, 30 г корня галангала, мелкая соль, смесь перцев, лук шалот (1 шт.), 3 перчика чили, 25 г корня имбиря.

1. Для острой заправки мелко режется чеснок, перец чили, лук шалот и корень имбиря. Ингредиенты обжариваются 3-4 минуты на сковороде с небольшим количеством разогретого масла, после чего разминаются в ступке. Такую пасту можно приобрести готовой в тематическом магазине. Правда, в этом случае в ее составе обязательно окажется усилитель вкуса.
2. Корни галангала нужно помыть и прокалить 1 минуту над пламенем конфорки. Стебли лемонграсса избавляются от верхней зеленой части.
3. Морепродукты очищаются от всего лишнего, моются и мелко режутся. Грибы мельчатся полосками, а лук и помидоры – произвольно.
4. В кастрюлю с водой отправляются все ингредиенты из второго и четвертого шага и варятся на слабом огне, пока лук не размягчится.
5. Далее в емкость закладываются подготовленные морепродукты и острая паста. Суп доводится до кипения, солится, перчится и сразу выключается.

Если в Таиланде вы решите обедать в разных местах, то никогда не встретите одинаковый по вкусу Том Ям. Этот экзотический острый суп настолько многогранен, что ни у одного тайца не получится готовить его в строгих рамках единого рецепта. Мы не претендуем на произведение искусства, ведь чтобы суметь приготовить настоящий Том Ям, нужно родиться в этой солнечной стране и впитать этот вкус с молоком луноликой матери. Мы лишь попробуем приблизиться к удивительному гастрономическому шедевру и создать его вкусную копию.

Автор публикации

Журналист по профессии, кулинар по призванию. Готовит быстро, пока спят дети. Ценит эффектную подачу и утонченный авторский стиль в кулинарии. Рассказывает, как обезоружить самого привередливого гостя изысканным, но простым в приготовлении блюдом.

• Автор рецепта: Ольсан Уварова
• После приготовления вы получите 2
• Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

• 200 гр креветки тигровые
• 400 гр бульон куриный
• 400 мл молоко кокосовое
• 15 мл соус рыбный
• 2 шт. лайм листья
• 25 гр масло сливочное
• 40 гр лемонграсс стебель
• 20 гр галангал
• 3 гр перец чили
• 200 гр помидоры
• 250 гр шампиньоны
• 15 гр паста томатная
• 1 зубчик чеснок
• 1/8 ч.л. соус Табаско
• 1 шт. лайм
• кинза

Способ приготовления

Что нужно знать об ингредиентах:
— Галангал — сорт острого имбиря. Во многих супермаркетах можно найти готовые наборы для тайского супа. Если не нашли данный ингредиент, его можно заменить на корень имбиря.
— Лемонграсс — лимонная трава с ярко выраженным терпким цитрусовым вкусом. Можно заменить цедрой лимона.
— Каффир — листья лайма. Можно заменить листьями лимона.
— Креветки. Подойдут креветки сорта лангутин, тигровые креветки, королевские. Можно добавить и другие морепродукты по желанию.
— Грибы шиитаке/шампиньоны/вёшенки. Подойдёт любой вид из перечисленных.
— Рыбный соус. Можно заменить на соевый соус.
— Лайм. Можно заменить на лимон.
— Кокосовое молоко. Добавляется для смягчения острого вкуса. Есть множество рецептов супа, в которых добавление молока не является обязательным.
— Острая паста Том Ям. Один из самых труднодоступных продуктов в нашей стране, поэтому в рецепте мы заменим его смесью томатной пасты с соусом табаско, чесноком и перцем чили.

Приготовить бульон. В кастрюле смешать куриный бульон, кокосовое молоко, добавить рыбный соус и листья каффира/лайма. Отправить бульон на средний огонь.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в течение 2 минут стебли лемонграсса и галангал. По желанию эти ингредиенты можно порезать, чтобы вкус раскрылся ярче, или обжаривать целыми, чтобы они не попадали в ложку во время еды. Добавить пару колечек чили. Содержимое сковороды высыпать в бульон и дождаться его закипания.

Помидоры нарезать средним кубиком и обжарить пару минут в сковороде до полумягкости. Отправить в закипающий бульон.

Грибы помыть и нарезать небольшими пластинами. Отправить шампиньоны в бульон.

Заправить суп смесью томатной пасты с мелко нарезаным перцем, измельчённым чесноком и несколькими каплями соуса табаско. Не переусердствуйте с перцем и соусом табаско, следите за остротой супа и добавляйте острую смесь частями. Креветки очистить от панцирей и позвоночных кишок, добавить в кипящий суп и варить 5 минут. Кинзу помыть, порвать руками крупно и добавить в суп, выдавить сок одного лайма и по желанию подсолить, а затем снять кастрюлю с плиты.

Том Ям готов!

Приятного аппетита!

Креветки с грибами в кокосовом молоке, капелькой рыбного соуса, имбирем и перчиками чили… И это может быть вкусно? Удивительный вкус супа Том Ям заставляет закрывать глаза от удовольствия, а потом вспоминать острые и пряные нотки послевкусия еще долгие месяцы после возвращения домой. Сегодня — очень простой рецепт Том Яма, который позволит приготовить его дома буквально за 10-15 минут.

Том Ям не готовят большими кастрюлями впрок. Этот суп варят на один раз, никогда не оставляют в холодильнике на завтра и не разогревают повторно.

2 стакана воды

10 креветок (можно заменить курицей или сыром тофу)

1-2 стебля лемонграсса (продается в больших супермаркетах)

5-6 небольших ломтиков корня галангана (тайская разновидность имбиря, можно заменить обычным имбирем)

3-4 листика кафрского лайма (можно найти в крупных супермаркетах)

3-4 гриба вешенки

1 помидор среднего размера

1 маленькая белая луковица

2 столовые ложки тайской чили-пасты или пасты для Том Яма

10-15 столовых ложек кокосового молока

5-6 столовых ложек рыбного соуса

5-6 столовых ложек лаймового сока

1 чайная ложка сахара

несколько веточек кинзы и зеленого лука

1 чайная ложка грибного или куриного сухого бульона

Когда смотришь на внушительный список составляющих, кажется, что Том Ям сложно приготовить, так много всего нужно купить. Но взгляните: вот все овощи, необходимые для супа.

Овощи нужно правильно порезать, чтобы они отдали аромат и вкус, но не превратились в кашицу при варке Том Яма. Стебли лемонграсса сначала нужно отбить ножом, чтобы они пустили сок, а затем разрезать на крупные куски, длиной примерно 3 см. Есть и другой способ использовать лемонграсс для Том Яма — отбить ножом, а затем скрутить в узел. Лимонную траву в супе не едят, а выкидывают после того, как она отдаст свой вкус бульону.

Листики кафрского лайма не передадут супу сильный запах, если класть их в кипяток целиком. Для большего эффекта нужно вырвать серединку.

Перец чили в этом блюде — ингредиент почти обязательный. Он придает супу пикантность, за которую и любят Том Ям. Регулировать остроту супа очень легко. Если положить в бульон целенький стручок — суп будет не очень острый. Если хочется поострее, то можно раздавить чили ножом.

Вешенки разбираем руками на небольшие длинные куски. Луковицу и помидоры режем на 8 частей.

Кинзу и зеленый лук нужно нарезать крупно, длинными брусочками. Складываем отдельно на тарелке. Они нам понадобятся в самом конце готовки.

Креветки нужно очистить от панциря и головы, оставив только хвостик. Также не забудьте удалить кишечник — это такая черная ниточка на спине креветки, которая проходит от головы до хвоста.

Когда все нарезано, можно начинать готовить Том Ям. В кипящую воду бросаем корень галангана (тайский имбирь), листики кафрского лайма и лемонграсс. Если вы готовите Том Ям не с креветками, а с курицей или тофу, самое время добавлять и эти ингредиенты.

Когда все закипит и поварится на огне буквально с минуту, бросаем в суп лук и добавляем сахар, грибной порошок, рыбный соус и лайм.

Тут бульон нужно попробовать. Если вам кажется, что вкус не сбалансирован, всегда можно добавить кислинки, сахара или соли (вместо соли — рыбный соус).

После того, как вкус вам понравился, добавляем последние штрихи — кладем в суп помидор и чили-пасту.

Суп уже выглядит аппетитно и вкусно пахнет. Самое время сделать цвет Том Яма более насыщенным, а вкус — более мягким. Добавляем кокосовое молоко.

В самом конце, уже перед тем как снимать кастрюлю с огня, кладем в суп креветки и выключаем огонб. Креветки успеют дойти до готовности и в тарелке по дороге за обеденный стол. Их важно не переварить — это сделает нежное мясо резиновым.

Том Ям Кунг готов. Его украшают кинзой, зеленым луком и подают к столу горячим. Можно поставить в отдельной тарелке рис, который азиаты едят вместо хлеба. Также рис оттеняет очень насыщенный и пикантный вкус Том Яма. Приятного аппетита!

Если вам нравится наш блог сайт и вы хотите дальше следить за нашими азиатскими путешествиями, можете подписаться на рассылку новых постов в социальных сетях или по имейлу. Все нужные кнопки в низу страницы.

Как сделать в России тайский суп «Том Ям»? Очень просто! Для начала, нужно купить бульон для Том Ям, в крупных гипермаркетах, таких как «Гигант», «Мегас» и др. Самый лучший Том Ям в картонных упаковках оригинального тайского производства фирмы Roi Thai, вы видите его на фото. Главное не стоит брать Том Ям бульон изготовленный в России, это редкостная гадость, я по глупости взял несколько пачек русского Том Ям, остальные пачки пришлось выбрасывать после того как попробовал его на вкус.

Чистим креветки (сырые крупные желательно), шампиньоны и помидор. Порезанный зелёный лук будем добавлять в конце.
На фото у меня вы видите 2 разных вида ТомЯм бульона — в железной баночке и в картонных упаковках. Можно использовать любой из них. В одной картонной упаковке — 250 мл. — одна порция, а в железной 2 порции, берите любой на ваш вкус.

Итак, начинаем готовить Том Ям. Просто заливаем этот бульон в кастрюлю. Нагреваем до кипения. Как закипело — добавляем туда креветки, шампиньоны и помидоры и варим 5 минут с закрытой крышкой на среднем огне.
В конце добавляем зелёный лук.

Употреблять его лучше вместе с жареным клейким рисом (вместо хлеба) как в Таиланде. (у меня на фото также к нему идёт салат из морской капусты)
Всё очень и очень вкусно! По вкусу как настоящий тайский суп Том Ям, и это не удивительно, поскольку бульон для него изготовлен в Таиланде. Теперь вам не обязательно ехать в Таиланд, чтобы насладиться вкуснейшим тайским супом Том Ям!

Том ям рецепт классический в домашних условиях. Суп Том Ям Кунг, остро-кислый тайский суп с креветками (рецепт с фото)

Как сделать в России тайский суп «Том Ям»? Очень просто! Для начала, нужно купить бульон для Том Ям, в крупных гипермаркетах, таких как «Гигант», «Мегас» и др. Самый лучший Том Ям в картонных упаковках оригинального тайского производства фирмы Roi Thai, вы видите его на фото. Главное не стоит брать Том Ям бульон изготовленный в России, это редкостная гадость, я по глупости взял несколько пачек русского Том Ям, остальные пачки пришлось выбрасывать после того как попробовал его на вкус.

Чистим креветки (сырые крупные желательно), шампиньоны и помидор. Порезанный зелёный лук будем добавлять в конце.
На фото у меня вы видите 2 разных вида ТомЯм бульона — в железной баночке и в картонных упаковках. Можно использовать любой из них. В одной картонной упаковке — 250 мл. — одна порция, а в железной 2 порции, берите любой на ваш вкус.

Итак, начинаем готовить Том Ям. Просто заливаем этот бульон в кастрюлю. Нагреваем до кипения. Как закипело — добавляем туда креветки, шампиньоны и помидоры и варим 5 минут с закрытой крышкой на среднем огне.
В конце добавляем зелёный лук.

Употреблять его лучше вместе с жареным клейким рисом (вместо хлеба) как в Таиланде. (у меня на фото также к нему идёт салат из морской капусты)
Всё очень и очень вкусно! По вкусу как настоящий тайский суп Том Ям, и это не удивительно, поскольку бульон для него изготовлен в Таиланде. Теперь вам не обязательно ехать в Таиланд, чтобы насладиться вкуснейшим тайским супом Том Ям!

Кисло-острый тайский суп том ям пользуется популярностью не только в Таиланде: это экзотическое первое блюдо сейчас можно встретить в меню азиатских кафе и ресторанов по всему миру. Разновидностей супа существует множество: с морепродуктами, курицей, рыбой, с кокосовым молоком или без и т.д. Однако неизменной составляющей рецепта является острая паста том ям, которую можно найти в специализированном магазине или же сделать самостоятельно, последовав нашему примеру. Суп, приготовленный по этому рецепту, конечно отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим реалиям и домашним продуктам, но тем не менее получается он очень вкусным!

Не забываем, что тайский суп не варят в больших количествах как наш традиционный борщ. Том ям не подогревают и не оставляют на следующий день, поэтому по возможности готовьте столько супчика, чтобы вы и ваши близкие смогли съесть за один раз.

Ингредиенты:

• креветки — 200 г;
• куриное филе — 200 г;
• шампиньоны — 150 г;
• кокосовое молоко — 400 мл.

Для пасты том ям:

• перец чили — 2 крупных;
• чеснок — 5 зубцов;
• корень имбиря — около 3 см;
• сок лимона (или лайма) — 2 ст. ложки;
• цедра 1 лимона;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• сахар — 1 ст. ложка.

1. Начнем с приготовления основной составляющей супа — пасты том ям. Для этого очищенные чесночные зубцы шинкуем тонкими пластинами. Перец чили промываем и нарезаем кольцами.
   
2. Чеснок выкладываем в сотейник с раскаленным растительным маслом. Помешивая, обжариваем на умеренном огне буквально несколько секунд.
   
3. Золотистые чесночные пластины перекладываем в отельную посуду, а в освободившийся сотейник помещаем кольца жгучего перца. Пассеруем пару минут.
   
4. Подготовим остальные составляющие пасты. Кожуру лимона натираем на мелкой терке (нам нужна только желтая цедра — белую часть не трогаем). Корень имбиря очищаем и тоже натираем мелкой стружкой.
   
5. Обжаренный чеснок и кольца чили измельчаем с помощью блендера, а затем снова выкладываем в сотейник с ароматным маслом. Туда же добавляем цедру и имбирь, посыпаем сахаром, вливаем сок лимона или лайма. Тщательно перемешиваем содержимое сотейника, а затем тушим на медленном огне 3-5 минут, не забывая помешивать.
   
6. Далее перекладываем смесь в чашу блендера, измельчаем до получения максимально однородной массы. В итоге получаем ярко-оранжевое «пюре». Это и есть паста том ям, являющаяся основой одноименного первого блюда.
   
   
7. Переходим к варке супа. Куриное филе заливаем водой и отвариваем до готовности. Параллельно промываем и шинкуем тонкими пластинами шампиньоны.
   
8. Теперь о креветках. Если вы знакомы с тайской кухней, наверняка знаете, что тайцы, как правило, добавляют в суп неочищенные морепродукты. Поэтому, если желаете максимально приблизиться к оригиналу, можете не чистить креветки. Мы решили приготовить «одомашненный» вариант супа, поэтому морепродукты все-таки очистили, оставив хвостики.
   
9. Готовое филе птицы извлекаем из бульона. Остудив, нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера.
   
10. Отмеряем 400 мл куриного отвара, доводим до кипения, после чего смешиваем с кокосовым молоком и тайской пастой. Обратите внимание, что суп получается очень острым! Если вы не любитель остроты, не добавляйте сразу всю порцию пасты, а делайте это постепенно, каждый раз пробуя бульон на вкус. Помешивая, доводим жидкость до кипения и отвариваем на умеренном огне пару минут, а затем пропускаем через мелкое сито, чтобы готовый суп получился однородным и красивым. В процеженный бульон загружаем грибы.
    
11. Следом закладываем креветки.
    
12. Добавляем куриное мясо, варим том ям при слабом кипении 2-3 минуты. Снимаем пробу, при необходимости посолив суп, а затем снимаем кастрюлю с огня.
    
13. Подаем кисло-острое первое блюдо сразу же. Чтобы придать супчику немного ярких красок, можно добавить в тарелки свежую зелень.
    

Тайский суп том ям готов! Приятного вам аппетита!

В этом материале представлены два рецепта настоящего тайского супа, который покорил многих, кто однажды бывал в этой удивительной стране. Далее подскажем, как сделать в домашних условиях настоящий том ям.

Как приготовить том ям в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты:

• креветки – 450 г;
• грибы – 75 г;
• – 375 мл;
• кокосовое молоко – 365 мл;
• зубцы чеснока – 5 шт.;
• – 55 мл;
• рафинированное масло – 65 г;
• лаймовый лист – 2 шт.;
• кусочек корня имбиря – 3 см;
• сахар – 45 г;
• стручок чили – 2 шт.;
• стебель лемонграсса – 1 шт.;
• кинза – несколько листочков.

Приготовление

Подготовьте ингредиенты: креветки залейте кипятком, воду слейте, а моллюски очистите от панциря. Лемонграсс порежьте на кусочки. Грибы нарежьте некрупными дольками. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок порежьте тоненькими дольками.

Теперь подготовьте соус: разогрейте масло на сковороде, отправьте в него чеснок и обжаривайте несколько секунд, после чего переложите его на тарелку.

Блендером перетрите чили и чеснок, отправьте в сковороду с маслом и обжаривайте еще несколько секунд. Далее добавьте измельченный лемонграсс, имбирь, сахар и лимонный сок. Все ингредиенты перемешайте и томите на малом огне, пока масса не станет однородной. Теперь в теплый куриный бульон добавьте кокосовое молоко, чесночную соус-пасту, кипятите 2 минуты, помешивая. Теперь добавьте грибы, креветки и проварите 3 минуты. В конце добавьте измельченную кинзу.

Рецепт приготовления супа том ям в домашних условиях

Ингредиенты:

• крупные свежие или замороженные креветки – 565 г;
• грибы — 175 г;
• рыбный соус – 5 ст. ложек;
• сок лайма – из 2 шт.
• листья лайма – 3 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки;
• куриный бульон – 1,5 л;
• лемонграсс – 2 стебля;
• корешок имбиря — 3 см;
• кинза – ½ небольшого пучка;
• свежий перчик чили – 1-2 шт.

Приготовление

Креветки освободите от панцирей и удалите головы. Отрежьте ножки грибов, их не используют, а шляпки порубите достаточно крупно. Очищенный корень имбиря измельчите тонкой короткой соломкой. Стебли лемонграсса разрежьте на 3 части и слегка отбейте молоточком. Доведите бульон до кипения, отправьте в него грибы, имбирь, лемонграсс, чили (целиком) и листья цедру лайма. Дождитесь пока закипит и добавьте в кастрюлю креветки. После закипания уменьшайте огонь, не забудьте снимать шум.

Пасту том ям разведите небольшим количеством бульона. Выключайте огонь, добавьте в кастрюлю разведенную пасту, сок лайма и рыбный соус. По возможности извлеките из кастрюли кусочки лемонграсса и имбиря. Перед подачей приправьте каждую порцию рубленой кинзой.

Пикантный суп Том-ям наверняка заинтересует всех любителей оригинальной азиатской кухни. Сегодня его можно попробовать в любом ресторане Таиланда или приготовить дома самостоятельно. Необходимые экзотические составляющие удастся приобрести в тематических интернет-магазинах.

Состав продуктов: 330 мл молока кокоса, 70 мл крепкого бульона из курицы, 7-8 листочков лайма, 70 г масла сливочного, 20 г креветочного соуса, пол-литра фильтрованной воды, щепотка сушеного лемонграсса, 120 г очищенных креветок, 25 г корня галангала, по 80-90 г морских гребешков и кальмаров, 8-9 шт. черри, 2 лайма, 30 г специальной приправы, 6-7 перьев зеленого лука.

Суп Том-ям один из самых популярных тайских блюд с кисло-горьким вкусом.

1. На первом этапе готовится база для угощения. Для этого в кастрюльку наливается молоко кокоса, бульон, соус (креветочный) и очищенная негазированная вода. Емкость отправляется на плиту. При появлении первых пузырьков на поверхности огонь под кастрюлей убавляется и масса остается томиться, пока готовятся прочие компоненты.
2. В сковородке на сливочном масле обжариваются порванные руками листочки лайма, сушеный лемонграсс и некрупно нарезанный корешок.
3. Через пару минут к ним выкладываются все размороженные морепродукты. Их нужно жарить, пока креветки не изменят цвет.
4. В сковородку отправляются половинки черри и измельченный зеленый лук.
5. Еще через пару минут вливается бульон из первого шага, выжимается сок из лаймов и добавляется специальная приправа.

Ингредиенты прогреваются вместе и суп можно подавать к столу.

Рецепт приготовления с морепродуктами

Состав продуктов: полкило ассорти из морепродуктов, белая луковица, 3 чесночные дольки, 4 мясистых томата, 8-9 листьев лимонника, 90 г вешенок, 3 стебля лемонграсса, 30 г корня галангала, мелкая соль, смесь перцев, лук шалот (1 шт.), 3 перчика чили, 25 г корня имбиря.

1. Для острой заправки мелко режется чеснок, перец чили, лук шалот и корень имбиря. Ингредиенты обжариваются 3-4 минуты на сковороде с небольшим количеством разогретого масла, после чего разминаются в ступке. Такую пасту можно приобрести готовой в тематическом магазине. Правда, в этом случае в ее составе обязательно окажется усилитель вкуса.
2. Корни галангала нужно помыть и прокалить 1 минуту над пламенем конфорки. Стебли лемонграсса избавляются от верхней зеленой части.
3. Морепродукты очищаются от всего лишнего, моются и мелко режутся. Грибы мельчатся полосками, а лук и помидоры – произвольно.
4. В кастрюлю с водой отправляются все ингредиенты из второго и четвертого шага и варятся на слабом огне, пока лук не размягчится.
5. Далее в емкость закладываются подготовленные морепродукты и острая паста. Суп доводится до кипения, солится, перчится и сразу выключается.

Подается Том-ям с креветками и другими морепродуктами горячим и украшенным ломтиками лайма.

Суп Том-ям с курицей – пошагово

Состав продуктов: 380 мл молока кокоса, по 220 г курятины (филе) и креветок, 2 крупных перца чили, 2 см. корня имбиря, цедра целого лайма или лимона и 2 ст. ложки его сока, 1 ст. ложка сахара-песка, 4-5 чесночных долек.

1. Для приготовления острой добавки чеснок шинкуется тонкими слайсами, а перец чили – миниатюрными колечками.
2. В глубокой сковороде на масле сначала обжаривается чеснок до золотистости. Затем он готовится пару минут уже вместе с чили. Сюда же добавляется сахар, измельченная цедра и тертый корень имбиря.
3. Из креветок и курятины варится бульон. На морепродуктах нужно оставить головы и панцири — это сделает бульон более наваристым.
4. Курятина и креветки выкладываются из бульона. Пол-литра жидкости соединяется с кокосовым молоком в отдельной посуде.
5. Туда же добавляется сок лимона, очищенные креветки, мелкие кусочки курицы и острая паста. Еще через пару минут варки суп будет полностью готов.

Украшается Том-ям с курицей измельченной зеленью.

Вегетарианский Том-ям

Состав продуктов: по большой ложке тертой моркови, кубиков томата, измельченного тофу и белого лука, 2 см. корня имбиря, по 60 г зерен сладкой кукурузы, цветной капусты и брокколи, 5-6 листочков лемонграсса, лист каффир лайма, 320 мл фильтрованной воды, по большой ложке темного и светлого соевого соуса, 1 ч. л. коричневого сахара, столько же чили пасты и сока лайма, по большой ложке кокосового молока и молотого кориандра.

1. Вода доводится в глубокой сковороде до кипения. В нее отправляется тертый имбирь, зелень лемонграсса и лист лайма, а также все измельченные овощи, кукуруза и тофу.
2. После повторного закипания воды в сковородку отправляется сахар и два вида соевого соуса.
3. Масса тушится 3-4 минуты, после чего в нее закладываются оставшиеся ингредиенты. По вкусу можно добавить еще и половину зубчика раздавленного чеснока.
4. Угощение прогревается пару минут, после чего подается к столу.

Вегетарианский тайский суп Том-ям украшается любой рубленой свежей зеленью.

Оригинальный суп со сливочными нотками

Состав продуктов: пол-литра жирных сливок, 2 томата, 430 г крупных очищенных креветок, белая луковица, 320 г шампиньонов, 2 ст. ложки пасты чили, большой лайм, половина пучка петрушки, соль по вкусу, основа – 2 л воды с отварными растительными компонентами (3 стебелька лемонграсса и 25 г корня галангала).

1. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, в кастрюлю можно сразу засыпать очищенные и нарезанные кубиками грибы.
2. Мелко рубится лук, помидоры мельчатся средними кусочками.
3. Креветки разрезаются пополам, после чего они вместе с подготовленными овощами отправляются в бульон.
4. Через 5-6 минут в будущий суп вливается сок из целого лайма, добавляется соль и паста чили.
5. Осталось залить в кастрюлю сливки и довести ее содержимое до повторного закипания.

Подается угощение горячим с рубленой зеленью.

Тайский суп с использованием готовой пасты Том-Ям

Состав продуктов: 1,8 л бульона из курицы, 40 г свежей зелени кинзы, 2 лайма или лимона, перчик чили, 90 г готовой пасты, 180 мл молока кокоса, 30 г рыбного соуса (готового), 210 г вешенок, 8 г сахара-песка, 1 ст. ложка сушеного лемонграсса, 3-4 листочка лайма, полкило очищенных креветок, 40 г корня имбиря.

1. Бульон из курицы доводится до закипания. В него отправляется лемонграсс и порезанные листья лайма, а также тертый имбирь. Компоненты варятся 3-4 минуты.
2. В будущий суп вводится паста, сахар-песок и рыбный соус. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
3. Еще через пару минут в бульон отправляются мелко нарезанные грибы, тонкие колечки перца, а также креветки.
4. После появления очередных пузырьков на поверхности бульона в кастрюлю вливается молоко кокоса.
5. Осталось добавить сок двух цитрусовых и рубленую зелень.

Как только суп снова закипит, кастрюля снимается с плиты и угощение разливается порционно.

Что представляет собой набор для супа Том-ям?

Чтобы значительно упростить для себя процесс приготовления обсуждаемого супа, можно будет приобрести готовый набор продуктов для него. Тогда кулинару не придется бродить по магазинам в поиске нужных ингредиентов. Как правило такие наборы продаются в тематических лавках с экзотическими тайскими продуктами.

Состав наборов в различных магазинах слегка отличается. Но в него обязательно входит корень галангала и листья каффир-лайма. Кроме того, среди ингредиентов оказывается перец чили и лемонграсс. В качестве дополнительных ингредиентов в таком наборе бывает кинза, ростки бамбука и специальная приправа для острого супа.

Обязательный ингредиент обсуждаемого тайского супчика — лемонграсс. Если отыскать его в продаже не удалось, то такой компонент легко можно заменить, например, лимонной травой, измельченной кожурой лайма или даже обычного лимона. Последние точно удастся отыскать в любом супермаркете.

Суп Том Ям имеет несколько вариантов приготовления. Более того, в зависимости от приставки Кунг, Пхе и пр. можно сразу определить, состав супа. Ведь его готовят и с курицей, и с креветками и с другими морепродуктами.

Этот суп очень полюбился из-за контрастов. Здесь собраны острые, кислые и сладкие вкусы. Но конечно, преобладающим является острый вкус. В качестве приправы в этот суп можно добавить грибы, болгарский перец, маринованный бамбук, лук и прочее.

Для того чтобы приготовить настоящий традиционный суп Том Ям необходимо соблюсти правильные пропорции добавления соусов пасты. Ведь основное правило этого супа заключается в кисло-сладком и остром вкусе одновременно.

Как приготовить суп том ям — 15 разновидностей

Том ям это достаточно экзотическое блюдо, которое сегодня можно встретить практически в каждом тайском ресторане. А можно приготовить такой супчик и дома.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 250 г
• Кокосовое молоко — 400 мл
• Креветки — 400 г
• Грибы шампиньоны — 200 г
• Корень имбиря — 50 г
• Цедра — 1 лимона
• Чеснок — 120 г
• Перец чили — 2 шт.

Приготовление:

Прежде всего, подготовим базу для супа. Для этого чеснок нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле. Перчик нарезаем на мелкие кубики.

Добавим к чесноку и обжарим еще пару минут. Цедру натрем га мелкой терке, добавим к перцу и чесноку.

Томить еще пару минут, затем выкладываем в блендер и измельчаем. Отварим куриное филе до готовности.

Затем филе вытаскиваем, а в бульон добавим кокосовое молоко и полученную пасту. Варим пару минут, затем процедим через сито.

В полученный бульон добавляем крупно нарезанные шампиньоны, тонко нарезанный имбирь и куриное филе.

Варим еще пару минут, после добавим чищенные креветки.

Том ям — это традиционный тайский суп, который очень популярен у нас в России.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1 л
• Черри — 300г
• Креветки — 400 г
• Мидии — 200 г
• Кинза — 1 пучок
• Соевый соус — 100мл
• Лайм — 1 шт.
• Рыбный соус — по вкусу
• Сливки — 150мл
• Перец чили
• Лемонграс — 2 шт.
• Тайская паста — по вкусу
• Листья Чапского лайма — по вкусу
• Галгант — по вкусу
• Королевский устричный гриб — 200 г

Приготовление:

Нарезаем галангал на тонкие пластинки. Лемонграс чистим от верхних листьев. Затем нарезаем на большие кусочки. Мнем листья лайма.

Грибы нарезаем крупными кусочками. Креветки чистим от панцирей. Мидии снимаем с ракушек.

Черри нарезаем пополам. Куриный бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу добавляем лемонграс, галангал, перец и листья лайма.

Через 5 минут добавляем грибы, соевый соус, рыбный соус, пасту. Выдавливаем сок лайма в суп. Затем заливаем сливки.

Через минуту добавим креветки, мидии и томаты черри. Варим минуту.

Украшаем суп кинзой по желанию.

На самом деле у Тайцев есть сразу несколько вариантов супа Том Ям. Более того, его название, говорит о том с чем был приготовлен этот суп. Пла, на пример, это рыба, а значит Суп Том Ям Пла готовится с рыбой. Том Ям Тхале — вариант приготовления с разнообразными морепродуктами. А вот традиционный Кунг — это суп с креветками.

Ингредиенты:

• Молоко кокоса — 400 мл
• Стебель лимонграсса — 2 шт.
• Листья Каффира — 8 шт.
• Галангал — 3 см
• Перец чили — 2 шт.
• Кинза — 2 пучка
• Чеснок — 3 шт.
• Рыбный соус — 50 мл
• Грибы Шиитаке — 300 г

Приготовление:

Начнем приготовления супа с подготовки ингредиентов.

Стебли лимонграсса крупно нарезаем, предварительно очистив от листьев.

Грибы шиитаке нарезаем и отвариваем до готовности.

Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Последний, можно заменить на корень сельдерея.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Перец чили мелко рубим. Перец и чеснок в течение 1 минуты на кунжутном масле.

Затем измельчаем чеснок и перец в пасту.

Доводим до кипения бульон, добавляем в него лимонграсса, галангала, пасту и листья лайма. Варим пару минут.

Вливаем соус, добавляем грибы и варим 4 минуты. Затем вливаем молоко и доводим до кипения.

Теперь выжимаем сок лайма и добавляем немого коричневого сахара по вкусу. Чистим креветки и отправляем их в суп на 2 минуты.

Затем снимаем суп с огня и подаем.

Этот рецепт слегка отличается от традиционного, за то все ингредиенты можно найти в магазинах.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 2л
• Шампиньоны — 300
• Черри — 300г
• Морепродукты — 500г
• Лемонграсс — 2 шт.
• Листья лайма — 8 шт.
• Галгант — 1 корень
• Чили перец — 2 шт.
• Паста для Том ям- 50 г
• Кокосовое молоко — 400мл
• Лайм — 1 шт.
• Рыбный соус — 120 мл

Приготовление:

Чистим, моем и нарезаем морепродукты. Шампиньоны режем крупно примерно на 4-6 частей. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс разрезаем на 3 крупных части. Листья лама моем. Корень галганта чистим и нарезаем также как имбирь. Чили нарезаем мелко.

Доводим куриный бульон до слабого кипения, добавляем туда грибы, листья лайма, корень галгант, рыбный соус, пасту и перец.

Через 5 минут добавляем морепродукты, черри и сок лайма. Еще через 5 минут вливаем кокосовое молоко. Через пару минут можно подавать.

Этот вариант тайского супа, готовится исключительно с куриной грудкой.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Лайм — 2 шт.
• Лимонграсс — 3 стебля
• Паста чиили — 50 г
• Куриный бульон — 1,5 л
• Корень калгана — 5 см
• Перец чили — 4шт.
• Грибы вёшенки — 300 г
• Лаймовые листья — 8 шт.

Приготовление:

Курицу отварить. Затем вытаскиваем мясо из бульона и продолжаем готовить суп.

Добавляем в бульон крупно нарезанный лимонграсс, тонкие пластинк галангала, пасту чили и листья лайма. Варим пару минут.

Затем добавляем крупно нарезанные грибы и сок лайма с чили перцем. Варим 5 минут. Добавим рыбный соус и нарезанное куриное филе.

Варим пару минут и подаем.

Вы можете варьировать острый и кислый вкус в супе, добавляя больше или пеньше перца и лайма.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1 л
• Кокосовое молоко — 500 мл
• Лимонграсс — 4 стебля
• Имбирь — 3-4 дольки
• Лайм — 1 шт.
• Лук шалот — 5-6 шт.
• Чили перец — 3 шт.
• Рыбный соус — 120 мл
• Паста чили — 20 г
• Шампиньоны — 300 г
• Креветки — 400 г
• Кальмары — 500 г
• Черри — 200 г

Приготовление:

Чистим креветки. Нарезаем кальмары. Имбирь нарезаем тонкими пластинками. Стебли лемонграсса нарезаем крупно. Листья лайма порвем пополам.

Лук шалот нарезаем крупно. В кипящий бульон отправляем шалот, лемонграсс, листья, перец чили и имбирь. Варим 10 минут.

Затем вливаем соус и пасту чили. Грибы нарезаем крупно и добавляем в суп. Следом заливаем кокосовым молоком. Варим 4 минут.

Теперь добавляем креветки и кальмары. Варим 4 минуты. Добавляем черри и сок лайма.

Этот варинат приготовления супа Том ям очень интересный по своему содержанию. Ведь в нем собраны самые оригинальные ингредиенты.

Ингредиенты:

• Куриный бульон — 1 л
• Стебли лимонграсса — 3 шт.
• Галангал — 4 см
• Грибы Цаогу — 3 см
• Паста Нам Прик Пао — 50 г
• Рыбный соус — 50 мл
• Чили — 2 шт.
• Молоко кокосовое — 100 мл
• Рис — 100 г
• Лимонный сок — 80 мл

Приготовление:

Доведем бульон до кипения и добавим рис. Тем временем нарезаем лемонграсс крупными стеблями. Галангал нарезаем тонкими пластинами.

Добавляем их в бульон вместе с листьями лайма и перцем чили.

После приготовления супа, лимонграсс, листья и галангал удаляются из супа. Они нужны только для придания вкуса.

Черри нарезаем пополам. Грибы нарезаем на крупные кусочки и добавляем в суп. Доводим бульон до кипения и заправляем его пастой. Чистим креветки.

Креветки и черри добавим в суп. После готовности креветок добавим молоко и сок лайма. Варим еще 3 минуты и подаем.

Другой вариант приготовления знаменитого супа в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Креветки — 300 г
• Грибы — 300 г
• Перец чили — 2 шт.
• Лемонграсс — 2 шт.
• Черри — 300 г
• Молоко — 400 мл
• Лапша — 50 г
• Основа для супа том ям — 1 пакет

Приготовление:

Лапшу приготовим согласно инструкции. Нарезаем грибы, лемонграсс и черри. Грибы моно порубить крупно. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс очистим от листьев и нарезаем пополам. В кипящую воду выливаем молоко и добавляем пасту для супа.

Затем опускаем в кипящий бульон траву лимонника и листья лайма. Через пару минут добавим грибы, креветки и черри. Варим 5 минут.

Лапшу раскладываем по тарелкам и заливаем ее супом. Украшаем суп чили, кинзой и лаймом.

Том ям отличается своим кислим, острым и в то же время сливочным вкусом. Готовить его легко, вот только найти необходимые ингредиенты очень сложно.

Ингредиенты:

• Кальмары — 200 г
• Мидии — 200 г
• Осьминоги — 100 г
• Молоко кокосовое — 400 мл
• Черри — 200 г
• Шампиньоны — 200 г
• Пасту для Том ям — 50 г
• Цедра лайма
• Листья лайма
• Куриный бульон — 1,5 л
• Имбирь — 4 см

Приготовление:

Бульон закипятим. Добавим в него тертую цедру лайма, листья лайма и тонкие слайсы корня имбиря. Снова закипятим бульон.

Добавим пасту и хорошо размешаем. Грибы крупно нарезаем и добавляем в суп. Все морепродукты необходимо хорошо промыть и почистить.

Отправляем морепродукты в бульон и заливаем молоко. Варим 5 минут и добавляем черри.

Варим еще пару минут, подаем с перцем чили.

Все мы знаем, что в зависимости от содержания супа. Его название будет разниться. Вот вариант приготовления с разными морепродуктами.

Ингредиенты:

• Мини кукуруза — 3 шт.
• Бульон куриный — 1л
• Болгарский перец — 1 шт.
• Стручковой горох — 3 шт.
• Грибы Цаого — 100 г
• Лимонная трава — 2 стручка
• Корень Галангала — 2 см
• Чеснок — 1 шт.
• Паста
• Листья лайма — 4 шт.
• Мидии — 100 г
• Морские гребешки 100 г
• Маринованный бамбук — 100 г
• Креветки -100 г
• Салат пак чой — 50 г
• Черри — 100г
• Кокосовое молоко — 250 мл

Приготовление:

Куриный бульон оставляем закипать. Нарезаем болгарский перец, мини кукурузу, горошек, кгрибы соломкой. Когда бульон закипел, добавляем лемонграсс.

Его просо раздавим. Корень галанга тонко нарезаем и добавляем вместе с чесноком и листьями лайма. Затем добавим пасту том ям. Вливаем молоко.

Добавляем грибы, перец, кукурузу и горох. Томаты черри режем пополам. Добавим креветки, гребешки и мидии. Добавим маринованный бамбук.

В конце добавим салат и томаты черри, вольем рыбный соус.

Подаем супчик.

Когда хочется приготовить традиционный тайский суп, а необходимых ингредиентов в холодильнике или в магазине нет, то на помощь приходит русская смекалка.

Ингредиенты:

• Куриное бедро — 1 шт.
• Креветки — 200 г
• Гребешки — 300 г
• Корень имбиря — 3 см
• Лайм — 1 шт.
• Лук белый — 1 шт.
• Сливки для соусов — 250 мл
• Листья лайма — 7 шт.
• Шампиньоны — 300 г

Приготовление:

В приготовлении суп, а нет ничего сложное, самое важное, это правильно подготовить ингредиенты.

Для начала, выдавим сок из лайма, а цедру натрем на терке.

Грибы нарезаем на крупные кусочки.

Лук нарезаем кубиками.

Бедро курицы заливаем водой и ставим на огонь вариться.

Корень имбиря нарезаем тонкими пластинками.

В готовый бульон отправляем тертый лайм, имбирь, лук, листья лайма и перец чили при желании. Через 10 минут добавим грибы и варим 5 минут.

Затем добавляем морепродукты и сливки. Варим 3 минуты и добавляем сок лайма. Подаем супчик.

Приятного аппетита.

Рецепт по которому готовят тайцы значительно отличается от того по которому готовят суп в наших ресторанах.

Ингредиенты:

• Томаты — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Креветки — 200 г
• Паста Том ям — 40 г
• Рыбный соус — 50 мл
• Листья каффийского лайма — 4 шт.
• Гамангал — несколько пластинок
• Лайм — 1 шт.
• Молоко кокосовое — 250 мл
• Грибы — 100 г
• Лимонный сок — 40 мл

Приготовление:

Кипятим воду и добавляем кокосовое молоко, затем добавляем рыбный соус. Лимонный сок.

Выдавливаем сок свежего лайма. Добавляем галангал, лук, листья, лимонную траву. Добавить пасту чили для приготовления том ям.

Хорошо перемешаем и ждем, пока суп снова закипит. Теперь добавим грибы и креветки. Доводим до кипения и добавить томаты с чили.

Не все необходимые ингредиенты для супа Том Ям можно найти в обычном супермаркете у дома. Так вот их с легкостью можно заменить.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 шт.
• Грибы — 200 г
• Креветки — 300 г
• Рыбный соус — 50 мл
• Паста Том Ям — 40 г
• Перец чили — 2 шт.
• Древесный лист — 8 шт.
• Кинза — 1 пуч.
• Лайм — 1 шт.

Приготовление:

Можно сварить куриный бульон заранее или же подготовить непосредственно специально для супа том ям.

В суп отправляем пучок кинзы целиком, тонко нарезанные пластины имбиря, листья лайма, перец чили. Варим бульон. Добавим пасту чили и соус рыбный.

Варим еще пару минут. Грибы нарезаем и отправляем в бульон. Креветки чистим и добавляем в бульон. Лайм выжимаем в суп.

Приятного аппетита.

Этот вариант приготовления супа предполагает налиие креветок и курицы одновременно.

Ингредиенты:

• Курица- 250 гр.
• Помидоры- 3-4 шт.
• Листья кафирлайма -20 шт.
• Стебли лемонграсса — 3-4 шт.
• Перец чили — 2-3 стручка
• Галанга- 30 г
• Грибы: -100 гр.
• Паста для том-яма- 40 мл
• Креветки — 150 г
• Кинза — 1 пучок
• Кокосовое молоко — 150 мл.
• Сок лайма — 50 мл.

Приготовление:

Тонко нарезаем курицу и отправляем ее в воду. Томат нарезаем на 4 части и добавляем в суп. Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Стебли лемонграсса отрезаем листья и мелко шинкуем. Грибы нарезаем произвольно и тоже добавляем. Отправим в бульон листья кефирлайма и перец чили.

Варим пару минут и добавляем чили пасту, рыбный соус и лаймовый сок. Хорошо перемешаем и вливаем кокосовое молоко. Разрываем кинзу и добавляем в суп.

Креветки добавляем последними.

На самом деле нет ничего сложного в приготовлении этого блюда, главное найти все ингредиенты и по очереди добавить в бульон.

Ингредиенты:

• Смесь для приготовления том Ям — 1 пачка
• Креветки — 200 г
• Лайм — 1 шт.
• Соус рыбный — 40 мл
• Перец чили — 2 шт.
• Паста чили — 40 мл
• Молоко кокосовое — 200 мл

Приготовление:

В больших супермаркетах продаются специальные наборы для приготовления тайского супа. Как правило, в этот набор входит зелень.

Это лимонграсс, листья кефирского лайма, перец чили и корня галангала. Зелень подготовим и отправим ы куриный бульон вариться. Доводим до кипения.

Затем добавим кокосовое молоко и пасту чили. Можно добавить грибы и томаты. Псоледними добавим креветки, ведьь они готовятся очень быстро.

Приятного аппетита.

Как готовить том ям с кокосовым молоком

Том ям – рецепт тайской кухни, исполнение которого предоставит возможность отведать великолепный по вкусу густой острый суп. Бюджетным данное блюдо назвать нельзя, но итоговый результат сполна компенсирует потраченные средства и время на создание подобного шедевра кулинарии.

Как приготовить том ям?

Собравшись готовить том ям, ингредиенты нужно изучить и приобрести заранее, так как не на каждой кухне найдутся заморские составляющие, без которых тайское блюдо не будет таковым.

1. Чтобы приготовить классический том ям, понадобятся компоненты: лемонграсс, галангал, листья лайма и креветочный или рыбный соус. Кроме того технология зачастую требует добавления кокосового молока
2. В качестве наполнения для супа зачастую используют морепродукты: креветки, морские гребешки, кальмары, реже грибы или мясо курицы.
3. Сок лайма добавляют в блюдо в конце приготовления.
4. Неотъемлемой частью тайского яства является острая паста. Как приготовить пасту том ям в домашних условиях можно узнать из следующего раздела.

Паста том ям – рецепт

Паста том ям является неизменной основой для приготовления острого тайского супа во всех его вариациях. Кроме того пряная жгучая смесь может результативно преображать вкусовые характеристики других кулинарных творений собственного изобретения, наполняя их остротой и потрясающим вкусом.

• перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• шалот – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

1. В разогретом масле обжаривают до румянца чеснок, извлекают на тарелку.
2. В том же масле подрумянивают шалот, добавляют к чесноку.
3. Закладывают в масло чили, жарят минуту, возвращают в сковороду лук и чеснок.
4. Припускают составляющие вместе еще несколько минут, после чего растирают блендером.

Как едят том ям?

Тем, кто еще не знаком с тайской кухней, будет интересно узнать, как есть суп том ям, с рисом или без него.

1. Крупные куски мяса или морепродуктов из супа едят палочками.
2. Для мелких кусочков составляющих и бульона отдельно подается маленькая тайская ложка.
3. К супу том ям, как и к другим тайским блюдам, обязательно подается рис, который нивелирует чрезмерную остроту. Его набирают ложкой, опускают в бульон из супа и отправляют в рот.

Том ям с кокосовым молоком – рецепт

Том ям, рецепт которого будет представлен далее, готовится на основе рыбного бульона с добавлением кокосового молока. Вместо грибов шиитаке можно взять всегда доступные шампиньоны, а вместо галангал имбирный корень. Морепродукты предварительно отваривают или обжаривают на масле до готовности.

• кокосовое молоко и рыбный бульон – по 300 мл;
• стебли лемонграсса – 5 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 1-2 шт.;
• креветки – 10-15 шт.;
• шиитаке – 5 шт.;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• сахар коричневый и масло кунжутное – по 0,5 ч. ложки;
• лайм – 1 шт.;
• кинза и паста том ям – по вкусу.

1. В кипящий бульон добавляют порезанный на 3 части и слегка отбитый лемонграс, листья лайма, галангал, разрезанный поперек пластинами средней толщины и пасту том ям, варят 2 минуты.
2. Добавляют грибы и рыбный соус, прогревают еще 2 минуты.
3. Вливают кокосовое молоко, сок лайма, всыпают сахар, доводят до кипения и снимают с плиты.
4. Закладывают в готовый том ям с кокосовым молоком отваренные морепродукты.

Том ям с курицей – рецепт

Том ям, аутентичный рецепт которого предполагает использование в качестве компонента для бульона и наполнителя яства курятины, получается особенно насыщенным и наваристым по вкусу. Допускается замена черри обычными помидорами, галангала имбирем, а консервированных грибов Цаогу свежими шампиньонами.

• куриный бульон – 1 л;
• куриное филе – 250 г;
• стебли лемонграсса – 2 шт.;
• листья лайма – 10 шт.;
• галангал – 2 шт.;
• грибы консервированные Цаогу – 1 банка;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• помидоры черри – 7 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки;
• кинза.

1. В бульон закладывают порванные на несколько частей листья лайма, порезанный крупно галангал, измельченный и размягченный молоточком лемонграсс и пасту том ям, варят 15 минут.
2. Добавляют грибы, курицу, варят 10 минут.
3. Закладывают в том ям с курицей половинки черри, кориандр, рыбный соус, сок лайма, по желанию сахар.
4. Снимают блюдо с огня и подают с зеленью кинзы.

Суп том ям с морепродуктами – рецепт

Том ям, популярный рецепт которого будет представлен далее, порадует почитателей морепродуктов, ведь готовится с их участием. Классический набор с креветками, гребешками и кальмарами можно расширить другими обитателями моря. Вместо рыбного соуса в данном случае используется креветочный.

• кокосовое молоко – 350 мл;
• куриный бульон – 600 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 1 шт.;
• креветки, гребешки и кальмары – по 100 г;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• помидоры черри – 7-10 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки или по вкусу;

• зеленый лук, масло сливочное.

1. Лемонграсс порезать на несколько частей, немного отбить, порвать листья лайма и порезать по диагонали на 3-4 части галангал. Обжарить все вместе 2 минуты.
2. Добавляют морепродукты, жарят еще 2 минуты.
3. Закладывают половинки черри, жарят 1,5 минуты.
4. Отправляют в емкость зеленый лук, вливают горячий бульон, кокосовое молоко.
5. Приправляют том ям с морепродуктами острой пастой, соусом, лаймовым соком, после закипания снимают с плиты.

Вегетарианский том ям

Суп том ям – рецепт, который и без мясного бульона, мяса и прочих продуктов животноводства может стать основой для получения потрясающе вкусного, сытного и питательного яства. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы шиитаке, которые допускается заменять шампиньонами или вешенками.

• кокосовое молоко – 250 мл;
• вода – 1 л;
• стебли лемонграсса – 1-2 шт.;
• листья лайма – 4 шт.;
• галангал – 1 шт.;
• шиитаке – 300 г;
• помидоры – 3 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – по вкусу;
• кинза, петрушка.

1. Первыми подготавливают галангал, листья разрезают на 3 части, стебли лемонграсса режут на 3 части, отбивают до мягкого состояния, листья лайма рвут руками на несколько частей.
2. В кипящую воду добавляют лемонграсс, галангал, листья лайма и пасту острую, проваривают 5 минут.
3. Вливают кокосовое молоко, а через 5 минут добавляют грибы и помидоры.
4. Проваривают яство 10 минут, приправляют соком лайма, добавляют зелень.

Острый суп том ям – рецепт

Том ям – рецепт, который в аутентичном исполнении получается чрезвычайно острым и подается только с рисом. Последний выступает в качестве нейтрализатора остроты и смачивается жгучим бульоном как соусом. Кроме добавления пасты в бульон закладывают стручок красного чили целиком, который подчеркнет характер яства.

• кокосовое молоко – 350 мл;
• куриный бульон – 400 мл;
• сливки – 200 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 3 шт.;
• морепродукты – 400 г;
• соус рыбный или креветочный – 1 ст. ложка;
• грибы – 200 г;
• лайм – 1 шт.;
• перец чили – 4 шт.;
• паста том ям – 2-3 ст. ложки;
• рис отваренный.

1. Первыми разрезают стебли лемонграсса, отбивают, галангал разрезают на 3 пластины, листья лайма рвут руками
2. В кипящий бульон закладывают лемонграсс, листья лайма и галангал.
3. Добавляют пасту, соус, грибы, варят 10 минут.
4. Вливают молоко, сливки, сок лайма, закладывают стручки чили и отваренные морепродукты.
5. Подают острый суп том ям с отваренным рисом.

Суп том ям с креветками – рецепт

Превосходным по вкусовым характеристикам и ароматным получается тайский суп том ям с креветками. Вкус и аромат тропических компонентов максимально раскрывается при предварительном их обжаривании на кунжутном масле. В ту же пору следует добавить и составляющие острой тайской пасты или уже готовую жгучую добавку.

• кокосовое молоко – 400 мл;
• креветочный бульон – 400 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 3 шт.;
• галангал – 5 шт.;
• креветки – 400 г;
• соус рыбный или креветочный – 40 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки.

1. Лемонграсс разрезать, размягчить, галангал разрезать на 3 пластины, листья лайма порвать.
2. В масле обжаривают 2 минуты галангал, лемонграсс, листы лайма.
3. Добавляют пасту том ям, а затем креветки, жарят 2 минуты.
4. Отдельно доводят до кипения смесь бульона и молока, заливают к основным компонентам.
5. Приправляют яство соком лайма, соусом.

Том ям с говядиной

Густой суп том ям с говядиной не является традиционной или аутентичной версией приготовления яства, а скорее – исключение из правил. Однако и в таком исполнении кулинарное творение имеет немало почитателей. В качестве сопровождения к острому блюду используется рис, жареный арахис и кунжутные семечки.

• вода – 1 л;
• говядина – 400 г;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 3 шт.;
• галангал – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соус соевый и чили – по 40 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки;
• арахис, кунжут.

1. Отваривают говядину, извлекают из бульона, нарезают брусочками.
2. В масле 2 минуты обжаривают порезанный и размягченный лемонграсс, листья лайма, 3 пластины галангала.
3. Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут.
4. Закладывают мясо, добавляют все соусы, пасту том ям, вливают бульон.
5. Проваривают суп 5 минут, приправляют соком лайма и подают с арахисом и кунжутом.

Том ям – рецепт тайской кухни, исполнение которого предоставит возможность отведать великолепный по вкусу густой острый суп. Бюджетным данное блюдо назвать нельзя, но итоговый результат сполна компенсирует потраченные средства и время на создание подобного шедевра кулинарии.

Как приготовить том ям?

Собравшись готовить том ям, ингредиенты нужно изучить и приобрести заранее, так как не на каждой кухне найдутся заморские составляющие, без которых тайское блюдо не будет таковым.

1. Чтобы приготовить классический том ям, понадобятся компоненты: лемонграсс, галангал, листья лайма и креветочный или рыбный соус. Кроме того технология зачастую требует добавления кокосового молока
2. В качестве наполнения для супа зачастую используют морепродукты: креветки, морские гребешки, кальмары, реже грибы или мясо курицы.
3. Сок лайма добавляют в блюдо в конце приготовления.
4. Неотъемлемой частью тайского яства является острая паста. Как приготовить пасту том ям в домашних условиях можно узнать из следующего раздела.

Паста том ям – рецепт

Паста том ям является неизменной основой для приготовления острого тайского супа во всех его вариациях. Кроме того пряная жгучая смесь может результативно преображать вкусовые характеристики других кулинарных творений собственного изобретения, наполняя их остротой и потрясающим вкусом.

• перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• шалот – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

1. В разогретом масле обжаривают до румянца чеснок, извлекают на тарелку.
2. В том же масле подрумянивают шалот, добавляют к чесноку.
3. Закладывают в масло чили, жарят минуту, возвращают в сковороду лук и чеснок.
4. Припускают составляющие вместе еще несколько минут, после чего растирают блендером.

Как едят том ям?

Тем, кто еще не знаком с тайской кухней, будет интересно узнать, как есть суп том ям, с рисом или без него.

1. Крупные куски мяса или морепродуктов из супа едят палочками.
2. Для мелких кусочков составляющих и бульона отдельно подается маленькая тайская ложка.
3. К супу том ям, как и к другим тайским блюдам, обязательно подается рис, который нивелирует чрезмерную остроту. Его набирают ложкой, опускают в бульон из супа и отправляют в рот.

Том ям с кокосовым молоком – рецепт

Том ям, рецепт которого будет представлен далее, готовится на основе рыбного бульона с добавлением кокосового молока. Вместо грибов шиитаке можно взять всегда доступные шампиньоны, а вместо галангал имбирный корень. Морепродукты предварительно отваривают или обжаривают на масле до готовности.

• кокосовое молоко и рыбный бульон – по 300 мл;
• стебли лемонграсса – 5 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 1-2 шт.;
• креветки – 10-15 шт.;
• шиитаке – 5 шт.;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• сахар коричневый и масло кунжутное – по 0,5 ч. ложки;
• лайм – 1 шт.;
• кинза и паста том ям – по вкусу.

1. В кипящий бульон добавляют порезанный на 3 части и слегка отбитый лемонграс, листья лайма, галангал, разрезанный поперек пластинами средней толщины и пасту том ям, варят 2 минуты.
2. Добавляют грибы и рыбный соус, прогревают еще 2 минуты.
3. Вливают кокосовое молоко, сок лайма, всыпают сахар, доводят до кипения и снимают с плиты.
4. Закладывают в готовый том ям с кокосовым молоком отваренные морепродукты.

Том ям с курицей – рецепт

Том ям, аутентичный рецепт которого предполагает использование в качестве компонента для бульона и наполнителя яства курятины, получается особенно насыщенным и наваристым по вкусу. Допускается замена черри обычными помидорами, галангала имбирем, а консервированных грибов Цаогу свежими шампиньонами.

• куриный бульон – 1 л;
• куриное филе – 250 г;
• стебли лемонграсса – 2 шт.;
• листья лайма – 10 шт.;
• галангал – 2 шт.;
• грибы консервированные Цаогу – 1 банка;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• помидоры черри – 7 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки;
• кинза.

1. В бульон закладывают порванные на несколько частей листья лайма, порезанный крупно галангал, измельченный и размягченный молоточком лемонграсс и пасту том ям, варят 15 минут.
2. Добавляют грибы, курицу, варят 10 минут.
3. Закладывают в том ям с курицей половинки черри, кориандр, рыбный соус, сок лайма, по желанию сахар.
4. Снимают блюдо с огня и подают с зеленью кинзы.

Суп том ям с морепродуктами – рецепт

Том ям, популярный рецепт которого будет представлен далее, порадует почитателей морепродуктов, ведь готовится с их участием. Классический набор с креветками, гребешками и кальмарами можно расширить другими обитателями моря. Вместо рыбного соуса в данном случае используется креветочный.

• кокосовое молоко – 350 мл;
• куриный бульон – 600 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 1 шт.;
• креветки, гребешки и кальмары – по 100 г;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• помидоры черри – 7-10 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки или по вкусу;

• зеленый лук, масло сливочное.

1. Лемонграсс порезать на несколько частей, немного отбить, порвать листья лайма и порезать по диагонали на 3-4 части галангал. Обжарить все вместе 2 минуты.
2. Добавляют морепродукты, жарят еще 2 минуты.
3. Закладывают половинки черри, жарят 1,5 минуты.
4. Отправляют в емкость зеленый лук, вливают горячий бульон, кокосовое молоко.
5. Приправляют том ям с морепродуктами острой пастой, соусом, лаймовым соком, после закипания снимают с плиты.

Вегетарианский том ям

Суп том ям – рецепт, который и без мясного бульона, мяса и прочих продуктов животноводства может стать основой для получения потрясающе вкусного, сытного и питательного яства. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы шиитаке, которые допускается заменять шампиньонами или вешенками.

• кокосовое молоко – 250 мл;
• вода – 1 л;
• стебли лемонграсса – 1-2 шт.;
• листья лайма – 4 шт.;
• галангал – 1 шт.;
• шиитаке – 300 г;
• помидоры – 3 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – по вкусу;
• кинза, петрушка.

1. Первыми подготавливают галангал, листья разрезают на 3 части, стебли лемонграсса режут на 3 части, отбивают до мягкого состояния, листья лайма рвут руками на несколько частей.
2. В кипящую воду добавляют лемонграсс, галангал, листья лайма и пасту острую, проваривают 5 минут.
3. Вливают кокосовое молоко, а через 5 минут добавляют грибы и помидоры.
4. Проваривают яство 10 минут, приправляют соком лайма, добавляют зелень.

Острый суп том ям – рецепт

Том ям – рецепт, который в аутентичном исполнении получается чрезвычайно острым и подается только с рисом. Последний выступает в качестве нейтрализатора остроты и смачивается жгучим бульоном как соусом. Кроме добавления пасты в бульон закладывают стручок красного чили целиком, который подчеркнет характер яства.

• кокосовое молоко – 350 мл;
• куриный бульон – 400 мл;
• сливки – 200 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 3 шт.;
• морепродукты – 400 г;
• соус рыбный или креветочный – 1 ст. ложка;
• грибы – 200 г;
• лайм – 1 шт.;
• перец чили – 4 шт.;
• паста том ям – 2-3 ст. ложки;
• рис отваренный.

1. Первыми разрезают стебли лемонграсса, отбивают, галангал разрезают на 3 пластины, листья лайма рвут руками
2. В кипящий бульон закладывают лемонграсс, листья лайма и галангал.
3. Добавляют пасту, соус, грибы, варят 10 минут.
4. Вливают молоко, сливки, сок лайма, закладывают стручки чили и отваренные морепродукты.
5. Подают острый суп том ям с отваренным рисом.

Суп том ям с креветками – рецепт

Превосходным по вкусовым характеристикам и ароматным получается тайский суп том ям с креветками. Вкус и аромат тропических компонентов максимально раскрывается при предварительном их обжаривании на кунжутном масле. В ту же пору следует добавить и составляющие острой тайской пасты или уже готовую жгучую добавку.

• кокосовое молоко – 400 мл;
• креветочный бульон – 400 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 3 шт.;
• галангал – 5 шт.;
• креветки – 400 г;
• соус рыбный или креветочный – 40 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки.

1. Лемонграсс разрезать, размягчить, галангал разрезать на 3 пластины, листья лайма порвать.
2. В масле обжаривают 2 минуты галангал, лемонграсс, листы лайма.
3. Добавляют пасту том ям, а затем креветки, жарят 2 минуты.
4. Отдельно доводят до кипения смесь бульона и молока, заливают к основным компонентам.
5. Приправляют яство соком лайма, соусом.

Том ям с говядиной

Густой суп том ям с говядиной не является традиционной или аутентичной версией приготовления яства, а скорее – исключение из правил. Однако и в таком исполнении кулинарное творение имеет немало почитателей. В качестве сопровождения к острому блюду используется рис, жареный арахис и кунжутные семечки.

• вода – 1 л;
• говядина – 400 г;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 3 шт.;
• галангал – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соус соевый и чили – по 40 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки;
• арахис, кунжут.

1. Отваривают говядину, извлекают из бульона, нарезают брусочками.
2. В масле 2 минуты обжаривают порезанный и размягченный лемонграсс, листья лайма, 3 пластины галангала.
3. Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут.
4. Закладывают мясо, добавляют все соусы, пасту том ям, вливают бульон.
5. Проваривают суп 5 минут, приправляют соком лайма и подают с арахисом и кунжутом.

Попробовав один раз этот суп, я просто была в восторге от аромата и вкуса. И сразу задалась себе вопросом, а смогу ли я в домаш. условиях приготовить это чудо. Когда он получился с первого раза-тут я поняла, что он не только вкусный, но и прост в приготовление, хоть и дороговат по ингредиентам, но это того стоит. Извиняюсь, в ингредиентах, тут многих нет в списке, поэтому читайте примечание, именно настоящих ингредиентов к супу.

Ингредиенты для «Настоящий тайский суп «Том Ям»»:

• Бульон (Куриный.Для лучшего куриного навара использовать всю курицу.) — 2 л
• Креветки (Тигровые или Королевские ) — 300 г
• Грибы (Шампиньоны) — 200 г
• Лайм — 1 шт
• Паста (Паста именно ТОМ ЯМ..Количество-примерное-по вкусу) — 2 ст. л.
• Молоко кокосовое (Количество-примерное..по вкусу) — 4 ст. л.
• Лимонная трава (Лемонграсс) — 4 шт
• Лист древесный (Каффир-Лайма) — 5 шт
• Имбирь ( а точнее Галангал(можно заменить на имбирь)) — 1 шт
• Кинза — 1 пуч.
• Помидор (Лучше взять Черри) — 1 шт
• Соус (Соус именно РЫБНЫЙ) — 2 ст. л.
• Соль (По вкусу)
• Перец чили — 1 шт
• Сахар (По вкусу)

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Рецепт «Настоящий тайский суп «Том Ям»»:

Вот они наши все ингредиенты.. Удобно, что лемонграсс, листья лайма, галангал и перец чили-все в одном наборе.

Отвариваем куриный бульон, НЕ солим.

И так подготавливаем, пока наш бульон готовится : лемонграсс-режим на 3-4 части, галангал (можно заменить и имбирем, но я так не делаю-все таки в Тайланде берут именно его) очистить и порезать на кружочки, листья лайма, перец Чили-обязательно очистить от зерен и будьте очень осторожны с ним, сразу помойте руки, а лучше работать в перчатках с ним. Разморозить креветки.

Креветки я взяла королевские, Но лучше всего и вообще нужно-тигровые. Очищаем часть креветок целиком, а часть только туловище, голову не отрываем-это очень эффектно см. в супе, а если это тигровая креветка-то вообще супер. ИХ КИДАТЬ В СУП САМЫМИ ПОСЛЕДНИМИ, КАК И ГРИБЫ И СОК ЛАЙМА И ПОМИДОР. просто все подготовить надо заранее. Грибы-нарезать на 4-части (если крупные, то на 6), помидор тоже на 4-6 долек.

Как только курица сварилась, вытаскиваем ее.. ВСЕ больше она нам не нужна (ну если совсем чуть чуть грудки на потом добавить в суп, хуже не будет)В кипящий бульон бросаем наш набор, это-лемонграсс, листья, галангал. А также ростки Бамбука-ну так пучка что ли 2.. Варим еще мин 15, аромат стоит сразу во всем доме, как только закипели эти вкусняшки.. Убавляем чуть огонь и добавляем Пасту ТОМ ЯМ (я покупаю уже готовую)ВНИМАНИЕ:тут главное не переборщить, все на вкус, она очень жгучая. Я на 2 л-добавляю 2 ст. ложки этой пасты, но люблю острое, а лучше добавьте одну сначала и попробуйте.. Перемешиваем и варим еще мин.5.

Потом кладем сразу:грибы, креветки, наливаем Рыбный соус (он уже соленый так что осторожно с ним), перемешиваем.

Добавляем сок одного лайма, перемешиваем, пробуем на вкус и тут я добавляю сахар примерно-столовую ложку, если не солено-добав. соль, Вкус должен получиться:КИСЛО-СЛА ДКО-СОЛЕНО-ОСТРЫЙ. Сказать точно сколько всего надо, не возможно, надо пробовать. Можно добавить перец Чили, который почистили, НО я этого не делаю-мне остро от пасты уже. а так по рецепту его добавляют в самом конце. Варим 3 минуты.

И так, за эти 3 мин. После того как вы попробовали именно на остроту-добавляем кокосовое молоко, опять же столько сколько вам нужно, чтоб притупить ЧУТЬ ЧУТЬ эту остроту.. Добавьте сначала 2 ст. л. попробуйте, если сильно остро, то еще ложку.. Но думаю, максимум 4, а то вся острота пропадет и все это уже не тот вкус. Супчик должен быть острым.

Выключаем огонь, бросаем помидоры в суп (можно их и в тарелку положить и потом уже залить супом)Если хотите, то положите в супчик чуть чуть кусочков куриной грудки-это тоже очень вкусно и не мешает совсем. ВСЕ СУП ГОТОВ. накройте крышкой и дайте ему постоять 5-10 мин.

Я так полюбила этот суп, что купила мисочки с ложками, специальные для подачи таких супчиков. И так наливаем наш супчик, со всеми вкусняшками и «растениями» (их кушать не надо)просто это очень красиво и эффектно там смотрится. Посыпаем резанной КИНЗОЙ. Наслаждаемся этим ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ СУПОМ и представляем, что мы в Таиланде.

ВОТ ТАКАЯ КРАСОТА.
А еще я люблю Мохито, тоже сделанное дома. Особенно этот холодный напиток, подходит к «Жарко-огненному»с упчику.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

16 апреля 2018 года Вася повар #

5 февраля 2018 года rivlinrin #

4 декабря 2017 года tigra179 #

10 марта 2017 года Уланова0208 #

10 марта 2017 года Уланова0208 #

30 августа 2016 года ideya2000 #

28 февраля 2016 года robin-bird #

29 февраля 2016 года cristarum # (автор рецепта)

2 марта 2016 года robin-bird #

20 января 2017 года Любаша3412 #

А чили паста дает хороший креветочный привкус, как по мне.

22 сентября 2015 года yana_v7 #

22 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

23 сентября 2015 года yana_v7 #

3 сентября 2015 года Olga-Olga #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

4 сентября 2015 года Olga-Olga #

3 сентября 2015 года alexandra-art #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года lemurka #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года margoritka88 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года Aneta80 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года leliksan #

3 сентября 2015 года ptktyrf42 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

3 сентября 2015 года fable 38 #

3 сентября 2015 года Алененочка #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

2 сентября 2015 года natalia dm1 #

3 сентября 2015 года cristarum # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как готовить японский суп на кокосовом молоке

Супу том кха гай, кроме кокосового молока, особый вкус  придают местные пряности – корень галангала, листья каффирского лайма и лимонное сорго (или лемонграсс). Кокосового молока немного вешенок кусочек корня имбиря сушеная рыбная смесь 1 целый лайм небольшая луковица половина перца чили один томат пару долек чеснока пучок кинзы свежей приготовление: 1. Кто хоть раз бывал в королевстве таиланд или, по крайней мере, собирается туда попасть в обозримом будущем, наверняка наслышан про этот суп. На раскаленную сковороду налить немного растительного масла, обжарить измельченный чеснок, репчатый лук и томаты. Мне это салат очень понравился, но вместо лука советую добавьте и порежьте стебли чеснока, мне во всяком случае, с чесноком больше понравилось. Суп с кокосовым молоком и курицей «том ка» суп с кокосовым молоком и курицей «том ка» — суп универсален, его можно варить как с рыбным соусом, так и без него. Узнать больше 1 щепотка гвоздика гвоздика ингредиент гвоздика очень сговорчива с другими специями, не любит долгого кипячения, зато незаменима в маринадах, соленьях, компотах, супах.

Смотрите видео

Накрывать юлия высоцкая 26 сентября 2021 37 23793 9 рецепт от юлии высоцкой легкий плов для плова, как и для борща, у каждой хозяйки есть свой рецепт. Он обладает неповторимым сливочным вкусом с остротой, причем в разных странах рецептура блюда отличается. В подготовленный бульон влить кокосовое молоко, выложить составляющие, которые придадут супу экзотический аромат: лемонграсс, листья каффир- лайма, корень галангала, перец чили. Кроме ароматных корешков и листьев используют и другие традиционные приправы тайской кухни — пальмовый сахар, сок лайма, рыбный соус и остро-сладкую пасту нам прик пао. Слегка обжарить на растительном масле, подлить воды и потушить до полуготовности, потом насыпать чайную ложку сахара.

Тайский суп Том кха с курицей кулинарный рецепт

Рецепты простые, вкусные с курицей, сухариками, крабовыми палочками, креветками, сыром суп с креветками и плавленным сыром. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий. В уже разогретую кастрюлю закинуть порезанные продукты и залить бульоном, прокипятить несколько минут. Классический том ям, тайский рецепт с креветками и кокосовым молоком насыщенный, кисло-острый суп том ям, который вы бы попробовали в тайских ресторанах, вы с таким же успехом можете попробовать дома.

Все эти экзотические продукты можно найти в крупных сетевых магазинах по отдельности и в готовых наборах. Вариться суп будет около 10 минут, в конце следует выдавить сок лайма и дать настояться несколько минут. Однако для приготовления берут не сливки, а кокосовое молоко, в котором очень много полезных веществ. Поджаренные овощи забросить в кастрюлю, дождаться закипания, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.

Рецепт супа Том Ям на кокосовом молоке с креветками

Блюда тайской кухни приправляются большим количеством специй, которые и оказывают положительное воздействие на весь организм. Возможно, не во всех торговых точках можно отыскать достаточно редкие составляющие, поэтому выберите крупный гипермаркет. Попробовать конечно стоит, всегда интересно пробовать что то новое особенно национальные классические блюда разных стран. Перец чили перец чили ингредиент слово «чили», которым называют плоды кустистого растения, растущего в америке, в переводе с ацтекского языка означает «красный». Приготовление супа для приготовления тайского супа с кокосовым молоком действуйте по следующему алгоритму.

Том ям — рецепты супа с кокосовым молоком, креветками, курицей и морепродуктами

Том ям – рецепт тайской кухни, исполнение которого предоставит возможность отведать великолепный по вкусу густой острый суп. Бюджетным данное блюдо назвать нельзя, но итоговый результат сполна компенсирует потраченные средства и время на создание подобного шедевра кулинарии.

Как приготовить том ям?

Собравшись готовить том ям, ингредиенты нужно изучить и приобрести заранее, так как не на каждой кухне найдутся заморские составляющие, без которых тайское блюдо не будет таковым.

1. Чтобы приготовить классический том ям, понадобятся компоненты: лемонграсс, галангал, листья лайма и креветочный или рыбный соус. Кроме того технология зачастую требует добавления кокосового молока
2. В качестве наполнения для супа зачастую используют морепродукты: креветки, морские гребешки, кальмары, реже грибы или мясо курицы.
3. Сок лайма добавляют в блюдо в конце приготовления.
4. Неотъемлемой частью тайского яства является острая паста. Как приготовить пасту том ям в домашних условиях можно узнать из следующего раздела.

Паста том ям – рецепт

Паста том ям является неизменной основой для приготовления острого тайского супа во всех его вариациях. Кроме того пряная жгучая смесь может результативно преображать вкусовые характеристики других кулинарных творений собственного изобретения, наполняя их остротой и потрясающим вкусом.

Ингредиенты:

• перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• шалот – 1 шт.;
• масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. В разогретом масле обжаривают до румянца чеснок, извлекают на тарелку.
2. В том же масле подрумянивают шалот, добавляют к чесноку.
3. Закладывают в масло чили, жарят минуту, возвращают в сковороду лук и чеснок.
4. Припускают составляющие вместе еще несколько минут, после чего растирают блендером.

Как едят том ям?

Тем, кто еще не знаком с тайской кухней, будет интересно узнать, как есть суп том ям, с рисом или без него.

1. Крупные куски мяса или морепродуктов из супа едят палочками.
2. Для мелких кусочков составляющих и бульона отдельно подается маленькая тайская ложка.
3. К супу том ям, как и к другим тайским блюдам, обязательно подается рис, который нивелирует чрезмерную остроту. Его набирают ложкой, опускают в бульон из супа и отправляют в рот.

Том ям с кокосовым молоком – рецепт

Том ям, рецепт которого будет представлен далее, готовится на основе рыбного бульона с добавлением кокосового молока. Вместо грибов шиитаке можно взять всегда доступные шампиньоны, а вместо галангал имбирный корень. Морепродукты предварительно отваривают или обжаривают на масле до готовности.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко и рыбный бульон – по 300 мл;
• стебли лемонграсса – 5 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 1-2 шт.;
• креветки – 10-15 шт.;
• шиитаке – 5 шт.;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• сахар коричневый и масло кунжутное – по 0,5 ч. ложки;
• лайм – 1 шт.;
• кинза и паста том ям – по вкусу.

Приготовление

1. В кипящий бульон добавляют порезанный на 3 части и слегка отбитый лемонграс, листья лайма, галангал, разрезанный поперек пластинами средней толщины и пасту том ям, варят 2 минуты.
2. Добавляют грибы и рыбный соус, прогревают еще 2 минуты.
3. Вливают кокосовое молоко, сок лайма, всыпают сахар, доводят до кипения и снимают с плиты.
4. Закладывают в готовый том ям с кокосовым молоком отваренные морепродукты.

Том ям с курицей – рецепт

Том ям, аутентичный рецепт которого предполагает использование в качестве компонента для бульона и наполнителя яства курятины, получается особенно насыщенным и наваристым по вкусу. Допускается замена черри обычными помидорами, галангала имбирем, а консервированных грибов Цаогу свежими шампиньонами.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 1 л;
• куриное филе – 250 г;
• стебли лемонграсса – 2 шт.;
• листья лайма – 10 шт.;
• галангал – 2 шт.;
• грибы консервированные Цаогу – 1 банка;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• помидоры черри – 7 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки;
• кинза.

Приготовление

1. В бульон закладывают порванные на несколько частей листья лайма, порезанный крупно галангал, измельченный и размягченный молоточком лемонграсс и пасту том ям, варят 15 минут.
2. Добавляют грибы, курицу, варят 10 минут.
3. Закладывают в том ям с курицей половинки черри, кориандр, рыбный соус, сок лайма, по желанию сахар.
4. Снимают блюдо с огня и подают с зеленью кинзы.

Суп том ям с морепродуктами – рецепт

Том ям, популярный рецепт которого будет представлен далее, порадует почитателей морепродуктов, ведь готовится с их участием. Классический набор с креветками, гребешками и кальмарами можно расширить другими обитателями моря. Вместо рыбного соуса в данном случае используется креветочный.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 350 мл;
• куриный бульон – 600 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 1 шт.;
• креветки, гребешки и кальмары – по 100 г;
• соус рыбный – 1 ст. ложка;
• помидоры черри – 7-10 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки или по вкусу;

• зеленый лук, масло сливочное.

Приготовление

1. Лемонграсс порезать на несколько частей, немного отбить, порвать листья лайма и порезать по диагонали на 3-4 части галангал. Обжарить все вместе 2 минуты.
2. Добавляют морепродукты, жарят еще 2 минуты.
3. Закладывают половинки черри, жарят 1,5 минуты.
4. Отправляют в емкость зеленый лук, вливают горячий бульон, кокосовое молоко.
5. Приправляют том ям с морепродуктами острой пастой, соусом, лаймовым соком, после закипания снимают с плиты.

Вегетарианский том ям

Суп том ям – рецепт, который и без мясного бульона, мяса и прочих продуктов животноводства может стать основой для получения потрясающе вкусного, сытного и питательного яства. В качестве наполнителя в данном случае используются грибы шиитаке, которые допускается заменять шампиньонами или вешенками.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 250 мл;
• вода – 1 л;
• стебли лемонграсса – 1-2 шт.;
• листья лайма – 4 шт.;
• галангал – 1 шт.;
• шиитаке – 300 г;
• помидоры – 3 шт.;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – по вкусу;
• кинза, петрушка.

Приготовление

1. Первыми подготавливают галангал, листья разрезают на 3 части, стебли лемонграсса режут на 3 части, отбивают до мягкого состояния, листья лайма рвут руками на несколько частей.
2. В кипящую воду добавляют лемонграсс, галангал, листья лайма и пасту острую, проваривают 5 минут.
3. Вливают кокосовое молоко, а через 5 минут добавляют грибы и помидоры.
4. Проваривают яство 10 минут, приправляют соком лайма, добавляют зелень.

Острый суп том ям – рецепт

Том ям – рецепт, который в аутентичном исполнении получается чрезвычайно острым и подается только с рисом. Последний выступает в качестве нейтрализатора остроты и смачивается жгучим бульоном как соусом. Кроме добавления пасты в бульон закладывают стручок красного чили целиком, который подчеркнет характер яства.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 350 мл;
• куриный бульон – 400 мл;
• сливки – 200 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 5 шт.;
• галангал – 3 шт.;
• морепродукты – 400 г;
• соус рыбный или креветочный – 1 ст. ложка;
• грибы – 200 г;
• лайм – 1 шт.;
• перец чили – 4 шт.;
• паста том ям – 2-3 ст. ложки;
• рис отваренный.

Приготовление

1. Первыми разрезают стебли лемонграсса, отбивают, галангал разрезают на 3 пластины, листья лайма рвут руками
2. В кипящий бульон закладывают лемонграсс, листья лайма и галангал.
3. Добавляют пасту, соус, грибы, варят 10 минут.
4. Вливают молоко, сливки, сок лайма, закладывают стручки чили и отваренные морепродукты.
5. Подают острый суп том ям с отваренным рисом.

Суп том ям с креветками – рецепт

Превосходным по вкусовым характеристикам и ароматным получается тайский суп том ям с креветками. Вкус и аромат тропических компонентов максимально раскрывается при предварительном их обжаривании на кунжутном масле. В ту же пору следует добавить и составляющие острой тайской пасты или уже готовую жгучую добавку.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко – 400 мл;
• креветочный бульон – 400 мл;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 3 шт.;
• галангал – 5 шт.;
• креветки – 400 г;
• соус рыбный или креветочный – 40 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Лемонграсс разрезать, размягчить, галангал разрезать на 3 пластины, листья лайма порвать.
2. В масле обжаривают 2 минуты галангал, лемонграсс, листы лайма.
3. Добавляют пасту том ям, а затем креветки, жарят 2 минуты.
4. Отдельно доводят до кипения смесь бульона и молока, заливают к основным компонентам.
5. Приправляют яство соком лайма, соусом.

Том ям с говядиной

Густой суп том ям с говядиной не является традиционной или аутентичной версией приготовления яства, а скорее – исключение из правил. Однако и в таком исполнении кулинарное творение имеет немало почитателей. В качестве сопровождения к острому блюду используется рис, жареный арахис и кунжутные семечки.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• говядина – 400 г;
• стебли лемонграсса – 3 шт.;
• листья лайма – 3 шт.;
• галангал – 4 шт.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соус соевый и чили – по 40 мл;
• масло кунжутное – 30 мл;
• лайм – 1 шт.;
• паста том ям – 2 ст. ложки;
• арахис, кунжут.

Приготовление

1. Отваривают говядину, извлекают из бульона, нарезают брусочками.
2. В масле 2 минуты обжаривают порезанный и размягченный лемонграсс, листья лайма, 3 пластины галангала.
3. Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут.
4. Закладывают мясо, добавляют все соусы, пасту том ям, вливают бульон.
5. Проваривают суп 5 минут, приправляют соком лайма и подают с арахисом и кунжутом.

Суп Том Ям — Рецепты

На прошлой неделе я просматривал все рецепты, которые мы публиковали до сих пор, и мне очень понравился один вопиющий момент. МЫ НЕ РАЗМЕСТИЛИ НИКАКИХ ТАЙСКИХ РЕЦЕПТОВ! Мол, что, черт возьми, я делал, ребята? Поэтому неудивительно, что сегодня мы будем готовить классическое тайское блюдо. И поскольку здесь, в Колорадо, наконец-то настала суповая погода, я подумал, что лучшего тайского рецепта для приготовления вкусного супа том-ям не существует.

Теперь для тех из вас, кто не знаком с том-ямом, все, что вам нужно знать, это то, что это легкий суп с идеально сбалансированным сочетанием соленого, кислого и пряного вкусов.И хотя в сегодняшнем рецепте супа том-ям действительно длинный список ингредиентов, пусть это вас не пугает. Это действительно один из самых простых супов, которые можно приготовить. Здесь не требуется обжаривания и никаких специальных смесей, которые нужно смешивать. Все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты в кастрюлю, дать им немного покипеть, и через 30 минут у вас будет чудесно вкусный суп. Так что, если вы проголодались, давайте приступим к приготовлению супа том-ям.

• Сегодня мы будем использовать курицу в супе том-ям.Однако, если вы хотите быть немного более традиционным и использовать креветки, не стесняйтесь делать это. Просто не забудьте добавить креветки за 6 минут до того, как вы планируете есть, иначе они могут перевариться.
• Другой популярный тайский суп — том кха, незаменимый — том ям с добавлением кокосового молока. Если вы хотите превратить этот суп в том кха, просто добавьте 2 стакана куриного бульона к 2 стаканам кокосового молока и не добавляйте сахар.
• Сегодня я решил перечислить все ароматические ингредиенты как необязательные.Причина этого в том, что красная паста карри в основном включает все эти ингредиенты в виде приготовленной пасты. Поэтому, хотя в них нет необходимости, я все же рекомендую использовать их, поскольку они действительно придадут вашему томту более выраженный вкус.
• После того, как вы приготовили этот рецепт несколько раз и прикинули, какой он должен быть на вкус, попробуйте поэкспериментировать с типом овощей, которые вы добавляете в него. Некоторые из моих любимых добавок — нарезанные цуккини и нарезанная морковь.
• Я всегда рекомендую использовать домашний куриный бульон при приготовлении супа.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках

Время на подготовку: от 5 до 10 минут

Время приготовления: от 20 до 30 минут

Порций: 6 чаш

2 литра куриного бульона

3-4 столовые ложки тайской пасты из красного карри или нам прик пао, если найдете

1 Большая куриная грудка, нарезанная тонкими полосками

2 чашки грибов, нарезанных ломтиками

1 Большая белая луковица, нарезанная толстой соломкой

2 помидора среднего размера, нарезать толстой соломкой

2 столовые ложки рыбного соуса

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка соли

Сок из 4-х лаймов

Необязательные ароматические углеводороды:

Кусок имбиря размером 1 дюйм, нарезанный тонкими ломтиками

2 шт. Лемонграсса, нарезанные кусочками размером с дюйм

От 2 до 6 тайских перцев чили, тонко нарезанных

4 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками

От 5 до 6 листьев кафр-лайма, нарезанных на кусочки

Гарнир:

Кинза, крупно нарезанная

1. Варите бульон с ароматическими веществами: Достаньте большую кастрюлю и налейте в нее 2 литра куриного бульона.Поместите это на средний или сильный огонь и добавьте любой из дополнительных ароматических веществ, которые вы планируете использовать вместе с красной пастой карри. Когда она закипит, накройте кастрюлю и дайте ей покипеть в течение 20 минут.

2. Добавьте курицу, грибы и лук: Через 20 минут добавьте курицу, грибы и лук. Снова накройте кастрюлю и дайте всему покипеть в течение 10 минут или до готовности курицы.

3. Добавьте помидоры с рыбным соусом, солью, сахаром и соком лайма.Дайте этому покипеть еще 2 минуты.

4. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте: Попробуйте бульон том-ям. Если он слишком соленый или острый, добавьте еще немного сахара, чтобы сбалансировать его. Если он кислый, добавьте немного соли, чтобы сбалансировать его.

5. Подавать и украсить кинзой

Рецепт супа Том Ям

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Порций: 6

• 2 кварты куриного бульона
• От 3 до 4 столовых ложек тайской красной пасты карри или nam prik pao, если есть
• 1 большая куриная грудка, нарезанная тонкими полосками
• 2 нарезанных кружками грибов
• 1 большая белая луковица нарезать толстыми полосками
• 2 помидора среднего размера нарезать толстыми полосками
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• Сок из 4 лаймов

Дополнительные ароматические вещества:

• 1 Кусок имбиря размером в дюйм, нарезанный тонкими ломтиками
• 2 запаса лемонграсса, нарезанный на кусочки размером в дюйм
• От 2 до 6 тайских перцев чили, нарезанных тонкими ломтиками
• 4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• От 5 до 6 листьев кафр-лайма, нарезанных на кусочки

• Варите бульон с ароматическими добавками: достаньте большую кастрюлю и налейте в нее 2 литра куриного бульона.Поместите это на средний или сильный огонь и добавьте любой из дополнительных ароматических веществ, которые вы планируете использовать вместе с красной пастой карри. Когда она закипит, накройте кастрюлю и дайте ей покипеть в течение 20 минут.

• Добавьте курицу, грибы и лук: через 20 минут добавьте курицу, грибы и лук. Снова накройте кастрюлю и дайте всему покипеть в течение 10 минут или до готовности курицы.

• Добавьте помидоры с рыбным соусом, солью, сахаром и соком лайма.Дайте этому покипеть еще 2 минуты.

• Попробуйте и при необходимости отрегулируйте: попробуйте бульон том-ям. Если он слишком соленый или острый, добавьте еще немного сахара, чтобы сбалансировать его. Если он кислый, добавьте немного соли, чтобы сбалансировать его.

• Подать и украсить кинзой

Вдохновение из других блогов

Из Раса Малайзия

От тайской еды

Суп Том Ям с лапшой

Суп Том ям — одно из моих любимых блюд в тайских ресторанах.Он кислый, острый, сливочный, с креветками и овощами. Этот рецепт супа том-ям включает кокосовое молоко и пряный бульон из лемонграсса, который, на мой взгляд, является одним из лучших супов на свете. Нет лучшей закуски или закуски, когда вы собираетесь перекусить тайской едой или даже когда вы получаете заказ на вынос. Когда я готовлю его дома, я люблю иногда добавлять в него еще, чтобы приготовить полноценный обед сам по себе. Вот почему я иногда начал делать домашний суп Том Ям с лапшой. Это наполненная теплая миска комфортной еды с азиатскими ароматами, которая просто фантастична.

Тайский суп Том Ям — это суп из морепродуктов и кокосового молока с острым и кислым вкусом. В этом рецепте куриный бульон приправлен соленым рыбным соусом, цитрусовым лемонграссом, кислым свежим соком лайма, острым красным чили-чесноком и сливочным кокосовым молоком, что придает вкус, который идеально подходит каждому. Этот настоящий тайский суповый бульон сочетает в себе острый, кислый и соленый вкус, который так захватывает. Суп Том Ям — это также полезный, низкокалорийный рецепт без глютена.

Перейти к рецепту

Ингредиенты для супа Том Ям с лапшой

Суп Том Ям — это суп из морепродуктов на насыщенном ароматном бульоне с множеством ароматических веществ и кокосовым молоком.Для начала рецепта вам потребуются креветки. Для этого рецепта супа я рекомендую средние креветки. Убедитесь, что они очищены, сформированы и с хвостиком. Вы можете приготовить креветки как сырые, так и предварительно приготовленные, оба они указаны в приведенных ниже инструкциях по приготовлению домашнего супа Том Ям. Вы также можете использовать смесь морепродуктов из креветок, кальмаров, морских гребешков и рыбы. Вы также можете добавить курицу вместе с креветками для рецепта супа Том Ям Гай.

Овощи в этом рецепте включают грибы шиитаке и помидоры черри. Для супа Том Ям с лапшой вам также понадобится сытный бульон из куриного бульона или лучше, чем бульон, свежий лемонграсс, свежий лимонный сок, рыбный соус и тайский красный чесночный соус.Для этого рецепта Том Ям вам также понадобится рисовый рамен или лапша плюс банка кокосового молока. В завершение суп можно добавить свежей кинзы.

Как приготовить домашний суп Том Ям с лапшой

Приготовьте суповый бульон Том Ям, добавьте воду и бульон «Лучше, чем бульон» в большую кастрюлю. Перемешать и довести до кипения. Пока он закипает, нарежьте лемонграсс на ломтики средней толщины.

Когда закипит, включите средний огонь и добавьте нарезанный лемонграсс и красный чесночный соус с чили. Перемешайте, дайте бульону нагреться и придайте ему аромат.

Затем нарежьте грибы ломтиками толщиной 1/4 дюйма. Если у вас есть большие грибы, нарежьте их еще кубиками. Вы хотите, чтобы они были небольшими кусками для супа. Помидоры черри разрежьте пополам или пополам. Это зависит от размера помидоров черри, вы опять же хотите, чтобы они были небольшого размера.

Суп держать на среднем или сильном огне, добавить грибы и помидоры. Перемешайте и готовьте около 5 минут. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 10 минут.

Непосредственно перед тем, как суп с грибами и помидорами готовится в течение 15 минут, приступайте к приготовлению лапши. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Моя варила 3 ​​минуты в кипятке, потом сливала и слегка промывала.

Это быстро готовящаяся и липкая лапша по сравнению с обычной пшеничной пастой, к которой вы, возможно, привыкли. Чтобы узнать, как лучше всего сварить рисовую лапшу, прочтите статью КАК ПРИГОТОВИТЬ РИСОВУЮ ЛАПШУ, ЧТОБЫ ОНИ НЕ СЛЕПАЛИ ВМЕСТЕ.

Теперь добавьте в суп сырые или предварительно приготовленные креветки. Если вы используете сырые креветки, готовьте их в супе на среднем огне в течение 5 минут. Когда они будут готовы, они станут пухлыми и розовеющими. Если вы используете предварительно приготовленные креветки, прогрейте их всего 2-3 минуты.Когда креветки будут готовы, убавьте огонь до минимума, чтобы они оставались теплыми во время подачи.

Добавление лапши в суп Том Ям

В этом рецепте супа Том Ям есть два способа насладиться раменом или рисовой лапшой. Вы можете добавить лапшу в суповую кастрюлю, перемешать и подать всем тарелку супа Том Ям с лапшой. Сразу после приготовления добавьте лапшу в суп и перемешайте. Подавайте сразу же, перелив суп том ям с лапшой в суповые тарелки и посыпав свежей кинзой.

Если не все хотят лапшу, что может иметь место, если вы хотите версию с низким содержанием углеводов, кето или беззерновую, вы можете перелить лапшу отдельно. Я рекомендую добавить рисовую лапшу в каждую суповую тарелку, а затем полить ею горячий суп Том Ям. Если вы не хотите, чтобы рисовая лапша была в вашем супе, вы можете добавить другие ингредиенты, чтобы сделать его более сытным или сытным. Я люблю добавлять бок-чой в суп Том Ям для получения хрустящей хрустящей текстуры, свежей и здоровой.

Как подавать, хранить и разогревать суп Том Ям

Чтобы подать суп Том Ям с лапшой, вы можете наслаждаться им с множеством вкусных начинок. Перелейте суп в суповые тарелки и сверху добавьте свежую кинзу, немного сока лайма, немного острого соуса или еще немного рыбного соуса. Я люблю кинзу и дополнительный острый соус, когда хочу нагреть. Он также отлично сочетается с моим COLESLAW АЗИАТСКИМ АВОКАДО АРАХИСОМ .

Поскольку суп Том Ям не содержит молочных продуктов, он отлично подходит для массового приготовления и хранения в холодильнике или морозильной камере.Я рекомендую не добавлять лапшу, пока вы не будете готовы съесть суп, так как она может намокнуть и рассыпаться в супе. Вы можете хранить остатки супа Том Ям в герметичном контейнере или пакете Ziploc в холодильнике до 5 дней и в морозильной камере до 2 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, разогрейте размороженный суп Том Ям на медленном огне на плите в течение 10 минут или в микроволновой печи в течение 2-3 минут.

Суп Том Ям с лапшой

Суп Том Ям — это суп из морепродуктов и кокосового молока с острым и кислым вкусом.В этом тайском рецепте есть креветки, овощи и рисовая лапша для ароматного успокаивающего супа.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

• 4 чайные ложки лучше бульона плюс 4 стакана воды или 4 бульонных кубика или 4 стакана куриного бульона
• 1 стебель лемонграсса длиной около 3-4 дюймов, нарезанный большими кольцами, как показано выше
• 2 столовые ложки пасты из тайского красного чеснока и чили
• 1,5 Стаканы вымытых и нарезанных грибов шиитаке
• 2 стакана средних креветок (всего около 30) очищенных креветок, очищенных от жилок и хвостов (можно предварительно приготовить или сырые)
• 3/4 стакана помидоров черри
• 1 банка кокосового молока
• 2 столовые ложки рыбного соуса
• 2 столовые ложки свежего сока лайма
• 1/3 стакана листьев кинзы
• 4 унции рисовой лапши или рамена, сырого

• В кастрюлю среднего размера добавьте бульон и воду.Доведите до кипения на среднем или сильном огне и перемешайте до полного растворения.

• Когда бульон закипит, добавьте нарезанный лемонграсс и пасту с тайским красным чесноком и чили, перемешайте.

• Нарежьте грибы ломтиками и четвертинками помидоров черри. Убедитесь, что они кусочки небольшого размера.

• Держать суп на умеренно сильном огне, добавить грибы и помидоры. Перемешайте и готовьте около 5 минут. Затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить еще 10 минут.

• Непосредственно перед тем, как суп с грибами и помидорами готовится в течение 15 минут, приступайте к приготовлению лапши. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду, а затем промойте. Отложите в сторону.

• Теперь добавьте в суп сырые или предварительно приготовленные креветки. Если вы используете сырые креветки, готовьте их в супе на среднем огне в течение 5 минут. Когда они будут готовы, они станут пухлыми и розовеющими. Если вы используете предварительно приготовленные креветки, прогрейте их всего 2-3 минуты. Когда креветки будут готовы, убавьте огонь до минимума, чтобы они оставались теплыми во время подачи.

• Если все хотят лапшу, добавьте ее в кастрюлю для супа и перемешайте. Если только несколько человек хотят лапшу, добавьте ее в отдельные суповые тарелки, а затем разлейте суп сверху.

• Топ с кинзой. Добавьте по своему вкусу сок лайма, рыбный или острый соус.

• Вы можете хранить остатки супа Том Ям в герметичном контейнере или пакете Ziploc в холодильнике до 5 дней и в морозильной камере до 2 месяцев.Рекомендую хранить отдельно с лапшой.

Ключевое слово Азиатский, Бульон, цитрусовые, обычная еда, безмолочные, легкие, замораживаемые, без глютена, острые, готовить заранее, без орехов, морепродукты, суп, кислый, острый, тайский

Рекомендации по использованию этого рецепта — #ad:

Повар быстрого заказа является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Если вы перейдете по ссылке и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию с продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Это помогает с расходами на ведение блога. Спасибо!

Вы приготовили «Рецепт быстрого приготовления»?

Отметьте @theshortordercookblog (Instagram и Facebook) или @shortorder_cook (Twitter).

Я хотел бы увидеть ваши последние творения и кухонные приключения.

т

Веганский суп с лапшой Том Ям

Этот веганский суп с лапшой Том Ям острый, пряный и успокаивающий, он становится ярче за счет свежевыжатого сока лайма! Готовьте с лапшой или подавайте с рисом — это яркий и яркий вкусный суп, который идеально подходит для прохладной погоды!

Моя тяга к беременности в последнее время связана с большим количеством кислой пищи, и этот веганский суп с лапшой Том Ям стал для меня постоянным приемом пищи! В нем восхитительный баланс кислого, острого, соленого и сладкого, и он так успокаивает и звучит в каждой ложке! Я приготовила жареный рис с пастой том-ям и жареную лапшу с вермишелью с том-ям, и это всегда хит во всех формах!

Эта версия супа с лапшой том-ям является веганской, поэтому в ней нет многих традиционных вкусов креветок или креветочного бульона, но я усиливаю традиционные вкусы с помощью грибов умами, веганской пасты том-ям (у которой есть собственная смесь калгана, лемонграсса и листьев лайма макрут) и веганский рыбный соус.

Существует версия для прозрачного бульона, а также версия для сливок, а традиционный способ приготовления сливочной версии — использовать сгущенное молоко. Я перешел на полножирное кокосовое молоко, и вы можете добавить немного сахара, чтобы добавить легкую сладость (я не делал этого для этого рецепта).

Где я могу найти веганскую пасту том ям?

Традиционно пасту том ям готовят из креветок, но каким-то чудом она подходит для веганов! Если вы хотите приготовить свою пасту том-ям, у меня есть рецепт, но сделать это немного хлопотно, в ней отсутствует нам прик пао (специя чили), и она не сохраняется так долго в холодильник.Не горячая поддержка моего собственного рецепта, но он есть, если хочешь, ха-ха. Хотя вы можете заморозить его в лотках для кубиков льда!

Как я уже упоминал в предыдущих рецептах том-яма, я легко нашел эту быстрорастворимую пасту том-ям от бренда Cock Brand Instant Tom Yum Paste на местном азиатском рынке! Я купил это в Nations, моя мама видела его в своем городе (к северу от Торонто), и я часто вижу этот бренд на T&T или других подобных азиатских рынках.

Вы найдете это рядом с другими пастами карри, либо в этой банке на 227 г, либо в большой банке на 450 г.Некоторое время он хранится в холодильнике, но я все равно предпочитаю покупать банку поменьше, потому что, если не считать нынешней фазы Том Ям, я недостаточно готовлю ее, чтобы потребовалось огромное количество!

Мои любимые дополнения в суп Том Ям:

В суп том-ям так много всего, но мне больше всего нравится:

• слойки тофу (куплены на азиатском рынке): отлично подходят для впитывания этого восхитительного бульона
• веганские креветки (я купил на азиатском рынке и в Ковене, Гамильтон)
• цветочные грибы (вы можете получить узор в виде звезд наверху для дополнительной презентации)
• помидоры : они необходимы в этом том-яме для придания сладости бульону.
• ананас : это обычное вьетнамское дополнение к супам на основе тамаринда, но я не часто вижу его в традиционном том-яме. Как и помидор, он придает восхитительную острую сладость, но в этом нет необходимости. Консервы — это хорошо, но лучше всего — спелый свежий ананас!
• Бок-чой или ю-чой : Я думаю, что оба очень хорошо подходят для добавления зелени в суп, вы также можете добавить зелень горчицы или гай-лан. Здесь работает любая азиатская зелень!
• Свежий лайм : он также необходим для объединения всех вкусов Том Ям!

Какая лапша используется в супе том-ям?

Я видел так много разных видов лапши, из которых готовят веганский суп с лапшой Том Ям: рамен, рисовая вермишель, вермишель из маша (стеклянная лапша), соба, удон… Я не думаю, что есть хоть одна лапша, с которой не было бы вкусно это.Мой любимый, вероятно, вермишель из маша, и в этом рецепте я использовал вермишель на основе риса и маша, поэтому в нем есть немного рисовой лапши и жевания маша. Лучшее из обоих миров!

Если вы используете вермишель, мне нравится замачивать лапшу в теплой воде на 15+ минут, пока она не станет мягкой и податливой, чтобы она не впитала столько жидкости, когда вы готовите ее в супе. Я просто засунула это прямо в суп насухо. Что вам больше подходит!

Используйте любую лапшу, которая вам нравится, или полностью откажитесь от нее и съешьте этот восхитительный веганский суп том-ям с вареным жасминовым рисом или липким рисом.

Выход: 1-2 порции (1 большая порция).

Веганский суп с лапшой Том Ям

Этот веганский суп с лапшой Том Ям пикантный, пряный и успокаивающий, он становится ярче за счет свежевыжатого сока лайма!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 1/2 столовой ложки пасты том ям
• 1-2 зеленых лука, белки разрезать пополам вдоль, затем нарезать кусочками по 2 дюйма, зелень нарезать кусочками по 2,5 сантиметра или по желанию
• 3-4 столовые ложки кокосового молока
• 2 небольших помидора, нарезанных дольками
• 2 стакана овощного бульона (я использовала воду + 1 столовую ложку порошка грибного бульона)
• 3 цветочных гриба (здесь также можно использовать кремини или шиитаке)
• 2-3 штуки ю чой, разрезать на 2-дюймовые части (более толстые стебли разрезать пополам)
• 4-5 кусочков пышного тофу (или желаемого протеина), разрезанных пополам
• 3 веганские креветки
• 1 пачка (порция) сушеной лапши с вермишелью (лучше, если вы можете замочить в воде на 15 минут раньше времени)
• По желанию: 1 чайная ложка веганского рыбного соуса.
• Долька свежего лайма

Инструкции

1. В маленькой кастрюле нагрейте масло и обжарьте пасту том-ям, пока масло не станет пастой (около 2 минут).
2. Добавьте белки зеленого лука и перемешайте, чтобы приготовить, около 30 секунд.
3. Добавьте кокосовое молоко, доведите до пузыря и перемешайте, чтобы паста стала однородной. Хорошо разомните любые кусочки в кокосовом масле, чтобы они равномерно растворились.
4. Добавьте дольки помидоров, овощной бульон, грибы и более толстые кусочки ю-чой. Доведите бульон до кипения, затем убавьте огонь.
5. Добавьте веганские креветки, воздушный тофу и вермишель (если вы их замочили, сначала слейте воду!)
6. Когда ваша лапша почти полностью приготовится (проверьте вкус), добавьте оставшуюся часть ю-чой и ботву зеленого лука. .Если вы хотите немного соленого привкуса, добавьте в бульон чайную ложку веганского рыбного соуса.
7. В завершение выжмите сок лайма непосредственно перед подачей на стол!

Банкноты

Если вам не нужна лапша, смело ешьте ее с вареным жасмином или липким рисом!

Тай Том Кха Гай (Палео, Кето)

Тайский Том Кха Гай — это суп из кокосового молока с грибами, курицей, имбирем и лемонграссом. Этот быстрый и простой рецепт позволит приготовить сытное, чистое и вкусное блюдо.

Этот пост спонсируется Truvia® Natural Sweetener.

Том Кха Гай — традиционный тайский суп из кокосового молока, грибов, курицы, лемонграсса, имбиря и листьев кафрского лайма. У него сливочный, острый и легкий вкус для согревающего живот уютного супа, который покрывает все вкусовые основы.

Тайская еда — это моя лучшая еда для комфорта, и приготовление ее дома — один из моих самых желанных ритуалов. Мне нравится, как пахнет в моем доме, пока я готовлю, и наслаждаюсь сочетанием сливочного, острого и сладкого вкуса.Я также люблю готовить тайский для друзей и семьи, так как это всегда впечатляет публику!

В это время года у всех на уме забота о себе, эволюция и рост. Для меня хорошее самочувствие означает постоянство. Это означает приготовление сытных блюд в домашних условиях из свежих цельных пищевых ингредиентов. Я рассматриваю заботу о себе как выбор сбалансированного образа жизни, который вы способны поддерживать в долгосрочной перспективе, а не как срочно вносить слишком много изменений одновременно.

Мне нравится готовить по традиционным рецептам чище или немного полезнее, чтобы получать такое же удовлетворение, сохраняя при этом свои цели в отношении здоровья.Я также считаю, что готовить нужно весело, но при этом доступным. В этом смысле все ингредиенты, включенные в этот рецепт, можно найти в любом продуктовом магазине. Я считаю, что трудно найти листья кафр-лайма, поэтому я заменяю их цедрой лайма и соком.

Традиционно Том Кха Гай включает тростниковый сахар, чтобы придать ему немного сладости, компенсируя жар и кислый вкус. Этот подход к Tom Kha Gai без сои и без рафинированного сахара делает еду чистой, с высоким содержанием углеводов.

Я использую Truvia Natural Sweetener вместо тростникового сахара, чтобы сохранить сладость, но без сахара. Truvia — это низкокалорийный подсластитель, подслащенный натуральным способом из экстракта листьев стевии, что делает этот суп безвредным для кето. Для тех, кто отмечает каждый день хорошее самочувствие в Новом году, это отличный рецепт, чтобы доставить удовольствие своему вкусу и начать привычный уход за собой.

Давайте приступим!

Как сделать Том Кха Гай:

Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 5-8 минут, пока края не начнут подрумяниваться.

Добавьте чеснок и грибы и продолжайте тушить еще 3 минуты, пока грибы не начнут потеть.

Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю и доведите до полного кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 20-30 минут, пока суп не станет очень ароматным, а курица не прожарится.

Подавать суп в больших мисках с дольками лайма и кинзой.

Адаптация к рецепту:

• Не используйте подсластитель Truvia для приготовления Whole30 или замените Truvia 1-2 столовыми ложками чистого кленового сиропа или кокосового сахара, чтобы придать ему сладость, но оставьте его Paleo
• Заменить цедру и сок лайма 10 листами кафр-лайма.
• Используйте вешенки или грибы шиитаке вместо беби.
• Добавьте еще банку кокосового молока для еще более кремового супа
• Добавьте красный соус чили или измельченный перец халапеньо, чтобы сделать суп острый (он мягкий, как написано)

Вы тоже можете полюбить:

Моя кулинарная книга,

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @ The.Roasted.Root в Instagram !

Инструкции

1. Нагрейте масло авокадо в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 5-8 минут, пока края не начнут подрумяниваться.
2. Добавьте чеснок и грибы и продолжайте обжаривать еще 3 минуты, пока грибы не начнут потеть.
3. Добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и доведите до полного кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите 20 минут, или пока суп не станет очень ароматным и курица не прожарится.
4. Подавать суп в больших мисках с дольками лайма и кинзой.

Банкноты

* Или 2 столовые ложки пасты из лемонграсса

Информация о питании

Суп из мускатной тыквы с кокосовым молоком в тайском стиле

Этот суп из кабачков и орехов в тайском стиле успокаивает и ароматен, а тепло карри и шрирача согреет вас.

Если вам сейчас нужно немного комфортной еды, то у меня есть для вас уютный рецепт. суп из мускатных орехов, приправленный тайской красной пастой карри и кокосовым молоком, успокаивает и ароматен, а тепло имбиря и специй согреет вас. Шрирача, арахис, зеленый лук и кинза придают яркий вкус и текстуру, а также выглядят красиво. На мой взгляд, этот суп достаточно сытный, чтобы служить основным блюдом, но для тех, кто любит поесть, не стесняйтесь добавить ложку жасминового риса, чтобы набухнуть.

Что вам понадобится для приготовления супа из ореховой тыквы по-тайски

Пошаговая инструкция

Для начала нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и имбирь.

Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, 6-8 минут.

Добавьте тыкву, морковь, бульон, рыбный соус, сахар и 2 столовые ложки пасты карри.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.

Используя ручной погружной блендер, измельчите суп до шелковистой однородности. (Можно также немного охладить суп, а затем порциями взбивать пюре в блендере, оставляя отверстие в крышке открытым для выхода пара.)

Добавьте кокосовое молоко, сок лайма и соль; довести до кипения, но не кипятить. Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив оставшуюся столовую ложку пасты карри, если требуется больше тепла.

Разлейте суп по мискам.Сбрызните шрирачей и при желании украсьте зеленым луком, арахисом и кинзой. Наслаждаться!

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

Суп из мускатной тыквы и кокосового молока в тайском стиле

Этот суп из мускатной тыквы по-тайски успокаивает и ароматен, а тепло карри и шрирача согреет вас.

Состав

Для супа

• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 крупно нарезанные средние желтые луковицы
• 3 очень крупно нарезанных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего имбиря с 2-дюймовой ручки
• 2-1 / 2 фунта предварительно нарезанной мускатной тыквы (или одна 3-фунтовая мускатная тыква, очищенная, очищенная от семян и нарезанная кубиками)
• 3 крупные моркови, нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
• Куриный бульон, 6 чашек высшего качества, например, Swanson
• Рыбный соус 1-1 / 2 столовые ложки
• 3 столовые ложки сахара
• 2-3 ​​столовые ложки тайской пасты с красным карри
• 1 банка (14 унций) несладкого кокосового молока (желательно не с низким содержанием жира)
• Сок половинки лайма, плюс еще лайм для сервировки
• соль 1/4 чайной ложки

Дополнительные гарниры

• Соус Шрирача, для полива
• 4 тонко нарезанных лука
• 3/4 стакана соленого арахиса, крупно нарезанного
• 1/3 стакана нарезанной свежей кинзы

Инструкции

1. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, чеснок и имбирь и готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким, 6-8 минут. Не подрумянивать; при необходимости убавьте огонь.
2. Добавьте кабачки, морковь, бульон, рыбный соус, сахар и 2 столовые ложки пасты карри. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.
3. С помощью ручного погружного блендера измельчите суп до шелковистой однородности. (Как вариант, слегка охладите суп, а затем порциями взбивайте его в блендере, оставляя отверстие в крышке открытым для выхода пара.) Добавьте кокосовое молоко, сок лайма и соль (если кокосовое молоко затвердело, смешайте его с помощью погружного блендера). Доведите до кипения, затем попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив оставшуюся столовую ложку пасты карри, если требуется больше тепла. Разлейте суп по мискам. Сбрызните шрирачей и украсьте зеленым луком, арахисом и кинзой, если используете.
4. Make Ahead: Этот суп можно приготовить за 3 дня и хранить в закрытом контейнере в холодильнике.Имейте в виду, что суп немного загустеет, когда он остынет, поэтому вам нужно будет добавить немного воды или бульона, чтобы разбавить его до нужной консистенции при повторном нагревании.
5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Суп можно также замораживать на срок до 3 месяцев. Разморозьте суп в холодильнике в течение 12 часов, а затем снова разогрейте его на плите на среднем огне, пока он не станет горячим. (Он может немного загустеть в морозильной камере; в этом случае просто разбавьте его небольшим количеством воды или бульона при разогреве.)

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• Размер порции: 1 миска (без гарниров)
• калорий: 307
• Жиры: 17 г
• Насыщенные жиры: 10 г
• Углеводы: 36 г
• Сахар: 13 г
• Клетчатка: 4 г
• Белки: 8 г
• Натрий: 658 мг
• Холестерин: 6 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Сливочный рецепт том ям рамэн

Домашний сливочный Рамен Том Ям, наполненный тоннами нежных креветок, овощами и кремовой основой бульона Том Ям.Добавьте много лапши и наслаждайтесь этой рамой круглый год!

Ребята, вы просили об этом!

Вот и мой сливочный Том Ям Рамен. Я приготовила этот рецепт три раза всего за один короткий месяц. Во-первых, когда мне хотелось чего-нибудь поскорее проглотить одним холодным весенним вечером. Во-вторых, потому что он был настолько хорош, что я хотел закончить тестирование рецепта, чтобы сохранить его в заднем кармане на более прохладные месяцы, где я затем поделился бы этим рецептом с вами.

Я часто делюсь тестами в Instagram, чтобы оценить ваши нынешние интересы в еде.Вы, ребята, действительно помогаете сделать мой календарь рецептов на месяц намного проще, рассказывая мне именно то, что вы хотите увидеть! Я сделал быстрый снимок и спросил, сколько из вас, ребята, готовят рамен весной и летом, и хотите ли вы увидеть этот рецепт сейчас или позже. Я подумал, ты скажешь мне приберечь его на потом. Но какой сюрприз! Ребята, вы хотели рецепт, и вы хотели его СЕЙЧАС. Меня так радует, что вы, ребята, в восторге от рамена, без шуток.

Итак, вот оно! Вращайте, глотайте и глотайте рамен Том Ям из миски сколько душе угодно.

Прежде чем мы перейдем к этому рецепту, я хочу рассказать вам о том, что послужило вдохновением для сегодняшнего Том Ям Рамен. Вы, ребята, когда-нибудь ели сливочный суп Том Ям? Если не ошибаюсь, его зовут Том Ям Гунг. Моя местная тайская закусочная называет это горячим молочным супом, который я никогда не удосужился попробовать, потому что, вау, это звучит так не аппетитно! Так уж получилось, что мы ужинали с группой друзей, которые явно более предприимчивы, чем мы двое, что убедили нас попробовать.И с тех пор мы не оглядывались назад. Горячий и молочный суп — это идеальный баланс умами, пикантно-известкового вкуса и успокаивающего воздействия.

Это может показаться чертовски странным, но, черт возьми, это так здорово!

В суп том-ям добавляют тонну грибов, помидоров и красного болгарского перца, так что здесь я сделал то же самое. Не стесняйтесь менять их на другие овощи, которые вам нравятся. Так много людей ЛЮБЯТ кукурузу в рамене (возможно, я единственный чудак, который не любит), но не стесняйтесь делать это самостоятельно.

Яйцо всмятку тоже было бы неплохой идеей.

Я утверждаю, что здесь подлинность нулевого процента. Серьезно, именно такие вещи я делаю для нас. Я даже не знаю, существует ли такая вещь, как том ям рамэн, но все, что я знаю, это то, что когда вы добавляете горсть лапши рамэн в теплую тарелку сливочного супа том ям, это получается сытная миска с начинкой из ням.

Основа любой хорошей миски для рамена — это высококачественная лапша. Итак, на сегодняшний суп с рамэн я выбрала не кудрявый. Вы знаете, что делают студенты колледжа в электрическом чайнике.Это длинная, прямая и самая вкусная жевательная лапша из упаковок. Я покупаю их здесь (партнерская ссылка) и провариваю их в течение 4 минут перед добавлением в отдельные миски.

Я хочу на секунду поговорить об ингредиентах, которые мы используем в нашем том ям рамэн. Вы увидите такие вещи, как листья каффирского лайма (партнерская ссылка) , паста том ям (партнерская ссылка) , пасту из лемонграсса или просто нарезанные на несколько стеблей и, что самое главное, пасту из жареного тайского чили (партнерская ссылка) . Я хочу, чтобы вы знали, что да, эти ингредиенты не всегда просто найти в традиционном продуктовом магазине, но если у вас есть доступ к азиатскому рынку, у вас не должно возникнуть никаких проблем с поиском этих ингредиентов. Я также связал их здесь для тех из нас, кто предпочитает делать покупки в Интернете одним щелчком мыши.

Серьезно, я люблю Интернет.

Еще кое-что о пасте Том Ям / листьях кафрского лайма / лемонграссе. Прекрасно, если вы используете все три, но ничего страшного, если вы решите использовать только пасту том ям или только листья лайма и лимонник.Паста Том Ям обычно содержит такие ингредиенты, как измельченные листья лайма, чеснок, лемонграсс, лук-шалот, галангал и т. Д. Так что, если вы не из тех, кто слишком часто готовит тайский, паста может быть лучше для вас, потому что я чувствую, что она быстро израсходуются, когда вы впервые попробуете том ям рамэн.

Для вашего удобства я оставлю все ингредиенты здесь, если вы хотите быстро заказать их и отправить прямо к вашей двери. Если вы входите в состав основной команды, вы можете сделать это до наступления выходных.

Это меня так радует за тебя; у тебя нет идей.

Паста Том Ям | Листья каффирского лайма | Рыбный соус | Тайская паста с чили | Лапша рамэн

Состав

Бульон:

• 3 — 3 ½ стакана креветок, куриного или овощного бульона
• 2-дюймовый кусок имбиря (нарезанный на 6 частей)
• 2 столовые ложки пасты том ям
• 6-8 листьев каффирского лайма (см. Примечания)
• 3 столовые ложки пасты из лимонной травы (см. Примечания)

Том ям рамэн:

• 6 унций нарезанных ломтиками грибов (см. Примечания)
• 3 столовые ложки КАЖДОЙ жареной пасты с тайским чили И рыбного соуса
• 2 помидора рома, нарезанные кубиками
• ½ красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• 120 унций очищенных сырых креветок
• ½- ⅔ стакана сгущенного молока
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы
• 2-4 столовые ложки свежего сока лайма
• 6 унций вареной лапши рамен

Инструкции

1. Варить на медленном огне: Добавьте ингредиенты бульона вместе с 1/2 стакана воды в кастрюлю и дайте покипеть на среднем или медленном огне в течение 10-15 минут.На этом этапе вы можете выловить листья лайма и имбирь или просто подавать с ними позже.
2. Готово: Добавьте грибы, тайскую пасту чили, помидоры, красный перец и рыбный соус. Дайте ему повариться 5 минут, прежде чем добавлять креветки. Добавьте креветки, затем медленно влейте ½ стакана сгущенного молока и дайте ему нагреться около 2 минут. Попробуйте и отрегулируйте, если хотите, чтобы он стал более кремообразным. Суп сейчас вообще не должен закипать, просто нужно, чтобы все прогрелось, но не пузырилось.Выключите плиту, когда увидите, что креветки приготовились, а бульон теплый. Добавьте кинзу и начните с 2 столовых ложек сока лайма. Вкусите и отрегулируйте больше по желанию!
3. Порция: Добавьте лапшу в миску и полейте приготовленным супом том ям. Сверху выложите яйца всмятку, нарезанные дольками лайма, нарезанный красный перец, еще кинзы и все остальное, что вам нравится в вашей миске для рамена!

Банкноты

• Если вы не можете найти листья кафр-лайма или пасту из лемонграсса, вы можете увеличить количество пасты том-ям до 3 столовых ложек.Если вы не можете найти пасту том ям, вы можете довести тайскую пасту чили (Нам Прик Пао) до чашки и добавить по чайной ложки лукового и чесночного порошка. Обязательно используйте листья кафр-лайма, лемонграсс и имбирь, если вы не используете пасту том-ям.

  No related posts.