Уха из семги рецепт классическая: Уха из головы семги — рецепт с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Уха из лосося пошаговый рецепт с фото


суп из лосося по классическому рецепту

Вкусный и сытный обед залог хорошего настроения для всех членов семьи. Уха из семги рецепт простой и является отличным вариантом сытного и вкусного обеда. Семга – кладезь полезных витаминов, продукт, насыщенный омегой 3 и просто приятных вкусовых ощущений.

С фото пошагово представлен традиционный рецепт рыбного супа из семги. Он называется традиционным, потому что приготовлен из самых простых и доступных ингредиентов.

Рецепт рассчитан на 2 литра бульона:

  • Филе семги – 600 г;
  • Лук – 1 шт;
  • Картошка – 4 шт;
  • Соль, перец;
  • Лавровый лист;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Свежий или сушенный укроп.

Как приготовить:

1. Разделать рыбу, почистив от костей и чешуи. Порезать на дольки или кубики, все зависит от Ваших предпочтений.

2. Положить кусочки рыбы в воду и довести до кипения. Лук разрезать на 2 части и добавить к рыбе.

4. Картошку и морковку почистить и порезать на кубики и дольки, соответственно. Бросить в кастрюлю и оставить варится под крышкой 20 минут.

5. Добавить сливочное масло.

6. После приготовления добавить укроп.



Рецепт ухи из головы лосося с сыром

Сыр придает ухе особо нежный вкус и аромат. Важно. Для супа использовать только натуральный плавленый сыр без добавок и ароматизаторов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для варки рыбного супа из голов лосося с сыром нужно подготовить:

  • головы лосося с достаточным содержанием мяса – 700 г;
  • среднего веса картофель – 6 шт.;
  • луковая головка средней массы – 1 шт.;
  • свежая морковь умеренного веса – 1 шт.;
  • зеленый лук – 30 г;
  • сыр плавленый сливочный – 100 г;
  • чистая вода – 2 л;
  • соль – 6 г;
  • лист лавра – 1 шт.

Для обжаривания ингредиентов потребуется около 20 мл хорошего растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм варки рыбного супа с сыром следующий:

  1. Вырезать из рыбных голов жабры, удалить глаза и промыть субпродукт в воде.
  2. Положить головы в кастрюлю и залить их водой.
  3. Очистить все овощи и промыть их.
  4. Разрезать лук и морковь на 2 части.
  5. Поставить кастрюлю на огонь и после закипания воды убрать из кастрюли всю пену.
  6. Положить в кастрюлю половинку луковицы и ½ часть моркови. Варить бульон ориентировочно 20 мин.
  7. Спустя 20 мин выловить из бульона шумовкой головы, а также овощи.
  8. Дать головам остыть и выбрать из них мясо.
  9. Лук и морковь измельчить толкушкой или блендером.
  10. Процедить бульон через сито в чистую кастрюлю и довести его до бурления.
  11. Картофель нарезать кубиками и положить нарезку в кипящий бульон вместе с солью. Варить картофель около 15 мин.
  12. Пока картофель отваривается измельчить оставшуюся ½ часть лука и половинку моркови.
  13. Обжарить овощи до слабого зарумянивания в масле.

  14. Через 15 мин положить в кастрюлю зажарку, рыбное мясо, овощное пюре, а также лист лавра. Дождаться, когда суп закипит.
  15. Пока суп закипает, нарезать сыр на небольшие кубики.
  16. Положить сыр в кипящую уху и дождаться, когда он расплавится в бульоне.
  17. Положить в уху нарезанный зеленый лук, закрыть кастрюлю и убрать ее с огня.

Дать рыбному супу постоять около 10 мин.

Суп из хребтов лосося

Суп с красной рыбкой — вкусное первое блюдо, которое стоит попробовать! Но при взгляде на ценник с лососем или сёмгой рука тянется к привычному хеку? Стоп! Мы всё-таки сварим шикарный царский суп с красной рыбой! Решение есть — это суп из хребтов лосося. По стоимости он на порядок бюджетнее супа из стейка или целой рыбы, а по вкусу и полезности — наравне.

Ингредиенты для рыбного супа

  • На 2,5–3 л воды — 1 хребет лосося;
  • 3-5 средних картофелин;
  • 1 морковка;
  • 1 луковичка;
  • Соль — примерно 1 столовая ложка без верха;
  • Специи: чёрный перец-горошек — 10-12 шт.; лавровый лист — 1-2 штучки.

А если есть свежая зелень, то к супчику будет весьма кстати укроп и петрушка.

Способ приготовления вкусного супа из хребтов лосося

Очистим и помоем овощи; картошку режем небольшими кубиками, морковку – кружками или полосками, а лук можно положить в суп целиком, половинками или покрошить.

Картофель режем кубиками

Мелко рубим репчатый лук

Нарезаем морковь соломкой

Когда вода в кастрюле закипит, высыпаем туда картошку и морковку, и варим при несильном кипении под крышкой минут 15 – до полуготовности.

Лососёвый хребет сполоснём, хвост и плавники можно отрезать и отдать соседскому коту. Остальное нарежем на кусочки шириной 5-7 см и опустим в кастрюлю к овощам. Можно хребет рыбы положить в кастрюлю и целиком. Туда же отправим и лук, и лавровый лист.

Добавляем в суп рыбу

Продолжаем варить всё вместе ещё 5-7 минут, затем добавим специи: соль, перец-горошек (лавровый лист мы добавили вместе с рыбой). Приправы в такой компании придают рыбному супу восхитительный аромат и аппетитный вкус!

Рыбный суп почти готов

Вместе со специями добавляем, если есть, измельчённую зелень. Даём супу покипеть ещё 2-3 минуты и выключаем.

По вкусу приправляем мелко порубленной зеленью

Удобно сначала очистить кусочки рыбы с косточек, а затем без помех наслаждаться вкусным рыбным супом.

К столу подаём горячим посыпаем молотым черным перцем

Рыбный суп из лосося готов. Приятного аппетита!

Любимый рецепт всех хозяек – уха из головы и хвоста семги

Что понадобится:

  • Голова семги -2 шт;
  • Хвост – 1 шт;
  • Картофель – 3 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Соль, перец;
  • Лавровый лист;
  • Укроп.

Количество порций – 4;

время приготовления – 60 минут.

Приготовление:

  1. Кастрюлю с водой поставить на огонь.
  2. В это время лук, морковь и картофель порезать кубиками и кинуть в кипящую воду, засыпать специи и оставить варить под крышкой 15 минут.
  3. Хвост и рыбные головы почистить от чешуи и добавить к бульону, довести до кипения, постоянно снимая пену. Добавить масло, чеснок и лавровый лист. Варить 15 минут.
  4. После того, как суп настоится подавать к столу, посыпая измельченным укропом.

Другой вариант рыбного супа, не менее популярна – уха с брюшками и хребтами.

Берем:

  • Брюшки семги – 250 г;
  • Хребты – 300 г;
  • Картофель – 3 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук – 1 шт;
  • Смесь перцев, соль;
  • Сливочное масло – 40 г;

Как приготовить:

  1. Брюшки и хребты хорошо помыть и поместить в воду доводить до кипения.
  2. Картошку очистить и нарезать мелкими кубиками, морковь нарезать полукольцами, луковицу очистить от шелухи.
  3. В кипящую воду положить нарезанные овощи и оставить варится 15 минут.
  4. К овощам добавить лавровый лист и специи.
  5. Перед выключением добавить сливочное масло и измельченный укроп.
  6. Подавать к столу.

Такой рецепт рассчитан на 4 персон. Время приготовления – 50 минут.

Финская уха из семги со сливками

Поскольку лохикейто – праздничный вариант ухи, готовить будем из тушки семги. Хотя для навара допустимо использовать голову, хребет или хвост рыбины. Но мяса рыбы, в любом случае, должно быть много.

Понадобится:

  • Семга – 1,5 кг.
  • Картофель – 6 клубней.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Мука – большая ложка.
  • Сливки 22% – стакан.
  • Корень сельдерея.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Укроп – маленький пучок.
  • Душистый перец – несколько горошин.
  • Соль, молотый перец.

Пошаговый рецепт:

Ополосните куски рыбы, счистите чешую. Сложите в кастрюлю с водой. Добавьте луковку целиком, корень сельдерея, лаврушку, горошины перца.

Дождитесь закипания бульона, сбавьте силу огня до минимума, варите минут 15-20. Если появится пена – снимите шумовкой.

Спустя заданные четверть часа семга практически готова. Достаньте её из кастрюли, чуток остудите. Лук пока оставьте.

Одновременно почистите картофель, не нарезая опустите его вместо рыбы в кастрюлю. Вы можете нарезать картошку крупным кубиком, но тогда настоящего вкуса ухи по-фински вы не узнаете. Варите до готовности.

Пока картошка варится, разберите на небольшие кусочки остывшую семгу.

Когда клубни сварятся, вытащите лук, он нам больше не понадобится, уберите лавровый листик, сельдерей. Картофель, прямо в кастрюле, раздавите.

Смотрите на фото, нет необходимости перетирать клубни в пюре. Растирайте не слишком мелко.

Выложите в кастрюлю рыбку. Посолите бульон, поперчите, дайте закипеть. Убавьте огонь, дайте покипеть 3-4 минутки.

Перелейте сливки в миску, добавьте муку. Хорошенько перемешайте, чтобы не осталось комков. Влейте смесь в суп, одновременно помешивая содержимое кастрюли. Положите кусочек масла, вновь размешайте и выключите конфорку.

Подавайте с рубленой зеленью и кусочком ржаного хлеба. Настоящие финны любят намазать на хлеб какой-либо мягкий сыр.

В старину финны готовили уху в печи, затем долго настаивали её. Считалось, что по-настоящему вкусным рыбный суп станет лишь спустя сутки.

Уха из лосося «крепкая»

От традиционного рецепта отличается тем, что в конце приготовления ухи в нее вливается стопка водки. Так уху готовят рыбаки, в походе. А пошла эта традиция еще с древней Руси. Алкоголь в ухе не чувствуется, но сам бульон получается вкуснее.
Ингредиенты:

  • тушка лосося – 1,5 кг;
  • картофель – 300 гр;
  • морковь – 1 шт;
  • лук репч. – 2 шт;
  • водка – 50 гр;
  • лаврушка – 2 шт;
  • черный перец горошком – 4 шт;
  • соль;
  • укроп.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для приготовления ухи возьмем все части рыбы. Если сварить и голову, она даст насыщенный и ценный навар.

Голову отрежьте от тушки, промойте, удалите жабры, чешую и глаза. Саму тушку тоже очищаем от чешуи, удаляем внутренности, промываем. Отрежьте хвост и плавники.

Шаг 2:

Набираем в кастрюлю воду, опускаем в нее голову лосося и ставим на огонь.

Шаг 3:

Как только вода закипит, образуется пенка – ее нужно снять шумовкой. Сделайте огонь поменьше.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните и целиком опустите в суп. Варить нужно около часа.

Шаг 5:

Как только мякоть лосося отходит от костей, достаем голову и кладем ее в сторону – пусть остужается.

Шаг 6:

Кладем в суп хвост и плавники и варим в течение десяти минут. Не забудьте снять пенку.

Шаг 7:

По истечении указанного времени вынимаем части лосося из супа.

Шаг 8:

Процедите бульон, влейте обратно в кастрюлю.

Шаг 9:

Очищенную картошку нарежьте кубиками и опустите в суп.

Шаг 10:

Морковь нарежьте тонкими кружочками и положите в кастрюлю, добавьте лавровый лист, горошки перца и посолите.

Шаг 11:

Варите уху до полуготовности картошки. Теперь пора положить нарезанное на крупные куски филе. Варим дальше.

Шаг 12:

Разберите голову лосося. Все, что можно съесть положите обратно, остальное можно выкинуть.

Шаг 13:

Теперь, когда картошка и мякоть рыбы сварились, выключаем огонь. Вливаем в уху стопку водки, накрываем крышкой и даем настояться в течение десяти минут.

Подается уха вместе с мелко нарезанным укропом.

Совет: Если хочется добавить запах костра, это можно сделать и в домашних условиях. Можно поджечь лавровый листик и промокнуть в бульоне. Не кладите его в суп, потом нужно выкинуть.

Уха из голов рыбы с пшеном

В большинстве рецептов с фотографиями или видео используют филе — да, это быстрее и проще, но затратное. Плюс ко всему такая похлебка не будет достаточно ароматной и наваристой, ведь мякоть варится очень быстро. Именно по этой причине рекомендуется выбрать для приготовления ухи хребет, хвост, а главное голову. После приготовления можно добавить стопку водки.

Ингредиенты для классической ухи нужны все те же: рыба, немного овощей и крупы. Несмотря на минимальный список компонентов, блюдо отличается ярким ароматом, хорошим наваром и энергетической ценностью.

Используемые продукты:

  • голова среднего размера — 1 шт.;
  • вода — 2 л;
  • картофель — 3 клубня;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • пшено — 100 г;
  • лавровые листы;
  • молотый перец;
  • соль;
  • укроп или зеленый лук.

Количество ингредиентов указано на 4-5 порций. По одной луковице и морковке используется для приготовления бульона, все остальное идет непосредственно в уху.

Способ приготовления

Уха из головы семги рецепт с пшеном (ингредиенты указаны выше) готовится дольше, большая часть времени уходит на вымачивание, разделывание и варку рыбы. Сначала нужно удалить жабры и глаза, после чего залить голову холодной водой и оставить на 40-60 минут. Данная процедура позволит избежать пены при варке бульона, так как кровь выйдет. Далее промыть семгу, налить чистой воды в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Забросить целую морковь и луковицу без шелухи. Поле закипания обязательно снять пенку, варить в течение 30 минут.

Вторую морковь очистить, порезать кружками, а лук нашинковать полукольцами. Картофель почистить, нарезать тонкими брусочками. Из бульона достать семгу и овощи (их можно выбросить уже), оставить рыбу до остывания. При необходимости жидкость следует процедить, чтобы избавиться от мелких костей. Голову разломить на 4 части, извлечь мясо.

Бульон вернуть на огонь, добавить картофель, промытое пшено и варить 10 минут помешивая. Дальше отправить в кастрюлю лук, морковь, лавровые листы и перец. Поварить 5-7 минут, вернуть кусочки рыбы, потомить на медленном огне пару минут. Перед выключением засыпать зелень или специи, подавать на стол через 10 минут.

СЛИВОЧНЫЙ СУП С РИСОМ И ЛОСОСЕМ

Необычный сливочный суп с лососем отлично разнообразит повседневное меню и придётся по вкусу даже самым привередливым гурманам

Ингредиенты

  • Сливки 20 %, — 120 мл
  • Вода негазированная, 1 л 850 мл
  • Лосось свежий 200 г
  • Картофель 1 шт.
  • Рис круглозерный 50 г
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Укроп по вкусу
  • Лавровый лист 1 шт.

Приготовление

1. Подготовьте продукты.

2. Рыбу положите в сотейник, добавьте лавровый лист, 4-5 горошин перца, влейте воду, доведите до кипения и варите на медленном огне около 20 минут.

3. В это время лук, морковь и картошку очистите. Половину луковицы положите в бульон. Картофель и оставшийся лук нарежьте кубиками, морковку четвертинками.

4. Лук и морковь обжарьте до полуготовности на небольшом количестве растительного масла.

5. Из готового бульона достаньте рыбу и лук. Всыпьте рис и положите картофель. Доведите до кипения и варите на среднем огне 7-10 минут, посолите.

6. Добавьте в бульон морковь с луком и варите еще 5 минут.

7. Влейте сливки и положите рыбу, предварительно поломайте ее на кусочки.

8. Варите суп еще 5-7 минут, попробуйте, по необходимости добавьте соли и перца. Подавайте, посыпав нарубленным укропом.

Лососевый суп с томатами

Уха из хребтов лосося с кусочками филе и помидорами получается очень ароматной и наваристой. Смотрится блюдо эффектно, поэтому его можно подать на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 150 г лососевых хребтов;
  • 200 г филе;
  • 1 крупный томат;
  • 1 морковь;
  • 1 клубень картофеля;
  • 2 л воды;
  • соль и черный перчик по вкусу.

Способ приготовления.

  1. Из хребтов в течение 20 минут готовят бульон, затем кости вынимают.
  2. Лук, картофель и морковь нарезают кубиками, филе лосося — средними кусочками. Эти ингредиенты отправляют в бульон и варят 10 минут.
  3. Помидор ошпаривают кипятком, очищают и мелко нарезают. Добавляют в основную массу и варят еще 10 минут.
  4. Готовый томатный суп солят, перчат и настаивают на протяжении 10 минут.


В лососевую уху с помидорами при подаче кладут свежую зелень и ложку сметаны

Уха из семги – классический рецепт с фото

Предлагаю освоить классический вариант приготовления наваристой ухи из семги. На его основе вы сможете претворить в жизнь любую идею. Готовится из всех частей красной рыбы.

Понадобится:

  • Набор для ухи – 600 гр.
  • Филе семги – 400 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка – парочка.
  • Картофель – 300 гр.
  • Соль – большая ложка.
  • Перец – 10 горошин.
  • Молотый перец – 0,5 маленькой ложечки.
  • Водка – 50 мл.
  • Вода – 2,3 литра.
  • Петрушка, лавровый лист, укроп.

Опытные кулинары и рыбаки, знающие толк в наваристой ухе, всегда добавляют в бульон водку. Благодаря алкоголю бульон становится прозрачным и очень насыщенным. Но это не обязательное условие.

Домашний вариант ухи на каждый день

Настоящая уха из лосося по рецепту домашнему всегда будет актуальна для ежедневных обедов.

Необходимые продукты:

  • головы и хвосты любой рыбы — 1 кг;
  • филе лосося — ½ кг;
  • морковка — 150 гр;
  • сельдереевый корень;
  • луковица — 1 шт;
  • картофель — 3 шт;
  • зубчики чеснока — 1-2;
  • молотый и душистый перец;
  • лавровый лист;
  • петрушка — 2 ветки.

Пошаговый рецепт:

  1. Набрать кастрюлю чистой воды.
  2. Отправить целый корень сельдерея в кипящую воду.
  3. Сделать в луковице крестообразный надрез сверху. Морковь разрезать на кружки.
  4. Овощи сварить вместе с сельдереем. Корень выбросить (он нужен был для вкуса).
  5. Бросить разрезанную картошку в бульон.
  6. Лук выловить и упразднить.
  7. Добавить головку чеснока, расплющенную ножом.
  8. В кипяток опустить рыбу.
  9. Бросить в похлебку порезанное филе и зелень.
  10. Дать настояться под крышкой.

Время на подготовку продуктов — 5 мин.

Время готовки — 1 час.

Калории: 130

Белки: 10

Жиры: 6

Углеводы: 9

Блюдо Улёт! Классическая Уха Пошаговый Рецепт с Фото

  • Рыбу вымыть, очистить, выпотрошить и удалить жабры. Совет. Свежепойманную речную рыбу советуют не потрошить и не чистить, следует только удалить жабры. Крупную рыбу разрезать на куски, мелкую оставить как есть. В кастрюлю поместить третью часть рыбной мелочи или рыбную голову и обрезки. Совет. Вкусная уха получится даже из одного вида рыбы. Секрет вкусной ухи в тройной закладке рыбы для получения более насыщенного и вкусного рыбного отвара. Для навара прекрасно подойдет голова семги или форели. Если голова крупная, ее можно разрезать на 2-3 части. Залить рыбу холодной (!) водой.

  • Довести до кипения и тщательно снять пену. Добавить еще часть рыбы (или часть рыбной головы) и сырые очищенные луковицы.

  • Варить при слабом кипении около 15-20 минут, тщательно снимая пену. Добавить оставшуюся часть рыбы (или головы) и снова довести до кипения. Посолить уху.

  • Варить еще 15-20 минут, снимая пену.

  • Из бульона вынуть рыбу и луковицы при помощи шумовки. Совет. Луковицы выбросить — они отдали весь свой аромат бульону; рыбу можно, либо скушать (если использовали не рыбные обрезки, а более хорошие куски рыбы), либо отдать котам, т. к. рыба также отдала весь свой вкус и полезные свойства рыбному бульону:) Бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю.

  • Вернуть кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения. Положить в бульон куски рыбного филе, горошины перца и лавровый лист. Варить около 8-10 минут при слабом кипении. За 2 минуты до готовности влить в уху водку, по желанию, добавить зелень укропа, досолить, поперчить по вкусу и снять с огня. Совет. Водка придает ухе приятную пикантную нотку, в то время как алкоголь совершенно не ощущается в ухе. Но по желанию водку можно не добавлять. Дать настояться ухе под крышкой около 10-15 минут. Совет. Можно приготовить более сытный вариант ухи с картофелем и помидорами. Приятного Вам аппетита!

    • классический рецепт с фото пошагово

    Рыба 1 кг Картофель 1 кг Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Пшено 1 ст. Масло подсолнечное 3 ст.л. Зелень по вкусу Соль по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Лавровый лист 3 шт. Перец чёрный горошек 6 шт.

    Вот и все! Наваристая вкусная уха готова! Можно подавать ее к столу с долькой лимончика и рюмочкой горячительного напитка.

    Уха из судака

    Классический вариант приготовления ухи, подразумевает использование жирной рыбы, из которой получится ароматный, наваристый бульон, который должен быть крепким. Для этих целей подойдет Судак, а приятный вкус и аромат блюду придадут специи, а именно чёрный перец, лавровый лист и петрушка.

    Ингредиенты:

    • Судак – 1,5 кг.
    • Томаты свежие – 3 шт.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Чёрный перец горошком – 10 шт.
    • Лавровый лист крупный – 3 шт.
    • Вода – 3 л.
    • Картофель – 6 шт.
    • Свежая петрушка – 1 крупный пучок.
    • Морковь – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Промыть очистить и выпотрошить судака, засыпать солью и оставить на 1 час.

    Шаг 2. Из судака нужно удалить жабры, чтобы бульон не горчил.

    Шаг 3. Воду перелить в кастрюлю и довести до кипения. Рыбу опускать только в кипящую воду и варить.

    Шаг 4. После кипения удалить образованную пену или процедить бульон.

    Шаг 5. Морковь очистить, нарезать полосками и добавить в кипящий бульон.

    Шаг 6. Лук нашинковать полукольцами, потомить его в сотейнике с небольшим количеством масла.

    Шаг 7. После того как рыба сварится, ее вынимают из бульона, а жидкость повторно переливают в другую кастрюлю, через мелкое сито. Кастрюлю с бульоном ставят на огонь и доводят до кипения.

    Шаг 8. Картофель промывают и очищают от кожуры, нарезают кубиками. Погружают в кипящий бульон.

    Шаг 9. Отваривают 5 минут и приступают к приготовлению зажарки. На плиту, в сковороду отправляют томаты, тушат их несколько минут, заправляют лавровым листом и горошинами перца.

    Шаг 10. Поджарку выливают в кастрюлю и продолжают варить суп до готовности всех овощей.

    Шаг 11. Отварную рыбу избавляют от костей, разливают уху по супницам и добавляют измельченную петрушку. Наваристая уха по классическому рецепту готова. Нужно разливать по порциям и подавать к столу.

    Вкусная уха из красной рыбы

    Для приготовления ухи по этому рецепту не обязательно использовать целую рыбу. Подойдут отходы производства, а именно рёбрышки, головы и другие обрезки форели, семги или горбуши. Отдельно нужно взять немного рыбного филе. Горбушу лучше «разбавлять» какой-либо жирной рыбой, иначе уха будет менее наваристой. Как и в классическом варианте приготовления, вкус бульону дают специи: душистый перец и лавровый лист.

    Ингредиенты:

    • Чистая вода – 3 л.
    • Рыба или обрези – 1 кг.
    • Рыбное филе – 0,5 кг.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Душистый перец горошком – 4 шт.
    • Водка – 50 мл.
    • Зелень укропа или петрушки – по вкусу
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Используемую рыбу промыть под холодной водой, очистить, удалить потроха и жабры. Если рыба свежая, нужно только удалить жабры. Если рыба крупная, ее нужно разрезать на куски. Опустить рыбу в холодную воду, довести бульон до кипения, снять образованную пену.

    Шаг 2. Добавить вторую часть рыбы или ещё одну голову.

    Шаг 3. Лук очистить от шелухи, разрезать на две половины и заложить в кипящий бульон.

    Шаг 4. Отваривать бульон на слабом огне 20 минут, постоянно снимая пену.

    Шаг 5. Добавить третью часть рыбы и повторно довести бульон до кипения, добавить соль.

    Шаг 6. Продолжать варить его еще 20 минут, периодически удаляя пену.

    Шаг 7. Из бульона удалить рыбу и луковицы при помощи шумовки.

    Шаг 8. Лук нужно выбросить – он отдал свой аромат бульону.

    Шаг 9. Бульон процедить через сито или марлю для удаления всех остатков рыбы.

    Шаг 10. Очищенный бульон поставить на огонь и довести до кипения.

    Шаг 11. В бульон положить рыбное филе, горошины перца и лавровый лист.

    Шаг 12. Варить на слабом огне около 15 минут. За 2 минуты до готовности добавить в уху водку, зелень укропа, соль и перец.

    Шаг 13. Водка придает ухе пикантную нотку. Приготовление по классической рецептуре всегда требует использования крепкого алкоголя.Уха по классической рецептуре с водкой и красной рыбой готова. Блюдо можно подавать к столу.

    Сытный вариант ухи с картофелем и томатами

    Уху нельзя назвать сытным блюдом. Классический вариант приготовления подразумевает использование рыбы и исключает применение картофеля. Блюдо, которое будет подано к горячему обеду можно приготовить с картофелем и томатами. Рецепт подразумевает использование всех необходимых специй, потому вкус принципиально не изменится.

    Ингредиенты:

    • Чистая вода – 3 литра.
    • Рыбные обрезки – 1 кг.
    • Рыбное филе – 500 гр.
    • Репчатый лук – 3 шт.
    • Морковь – 2 шт.
    • Картофель – 4 шт.
    • Томаты – 3 шт.
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Чёрный перец горошек – 4 шт.
    • Зелень укропа и петрушки – пучок.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Воду отправляют на огонь и доводят до кипения. После закипания добавляют 1 часть рыбных обрезков.

    Шаг 2. После кипение снимают пену, проваривают бульон 20 минут.

    Шаг 3. Спустя 20 минут в бульон добавляют вторую часть рыбных обрезков и повторяют процедуру.

    Шаг 4. Через 20 минут добавляют третью часть рыбы, проваривают ее 15 минут, снимают бульон с плиты и процеживают его через сито.

    Шаг 5. Очищенный бульон отправляют на огонь, и добавляют в него целую луковицу без шелухи. Проваривают в течение 20 минут.

    Шаг 6. Картофель промывают под проточной водой, очищают и нарезают кубиками.

    Шаг 7. Морковь режут кружочками, полукружочками или соломкой.

    Шаг 8. Овощи закладывают в бульон и варят 15 минут при слабом кипении.

    Шаг 9. Добавляют в бульон рыбное филе, горошины перца и лавровый лист.

    Шаг 10. Проваривают рыбу на слабом огне 7-10 минут.

    Шаг 11. Сразу после закладки рыбы добавляют разрезанные пополам, небольшие томаты. При желании можно влить в кастрюлю стопку водки.

    Шаг 12. Перед готовностью ухи, закладывают рубленый укроп, добавляют соль и перец по вкусу.

    Шаг 13. Снимаются блюдо с плиты и настаивают под закрытой крышкой около 15 минут.

    Приятного аппетита.

    Классическая уха по-фински

    Классический вариант приготовления ухи с водкой на тройном бульоне распространён в России. В Финляндии ценится совсем другая технология, которая требует добавления в суп из рыбы, жирных сливок, которые можно заменить молоком. Традиционно блюдо включает в свой состав лук-порей и укроп. Готовится иностранная уха – очень просто.

    Ингредиенты:

    • Семга или форель – 500 гр.
    • Вода – 1 л.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук-порей – 300 гр.
    • Сливки – 200 мл.
    • Мука – 1 ст.л.
    • Красный перец – 1 щепотка.
    • Черный перец горошком – 0.5 ч.л.
    • Укроп – 1 пучок.

    Процесс приготовления:

    Шаг 1. Для финской ухи нужно правильно подготовить рыбу, то есть очистить ее от чешуи и отделить филе от кости.

    Шаг 2. Репчатый лук очистить от шелухи, крупно порезать. Достаточно, просто разрезать одну головку на 4 части.

    Шаг 3. Рёбра красной рыбы опускают в холодную воду, доводят до кипения и добавляют нарезанный лук. В этот момент в кастрюлю закладывают чёрный перец и соль. Хребет красной рыбы отваривают в течение 20 минут.

    Шаг 4. Картофель очищают от кожуры, промывают под холодной водой и нарезают тонкими дольками.

    Шаг 5. Лук-порей нарезают кольцами.

    Шаг 6. Готовый бульон переливают в другую кастрюлю через сито. Вместе с рыбными хребтами лук выбрасывают.

    Шаг 7. Процеженный бульон отправляют на огонь до кипения, добавляют в кастрюлю нарезанный дольками картофель, лук порей. Отваривают в течение 15 минут.

    Шаг 8. Рыбное филе нарезают порционными кусками, отправляют в уху, отваривают в течение 10 минут.

    Шаг 9. Муку смешивают со сливками, добавляют в кастрюлю, проведя через сито, чтобы избежать попадания комков.

    Шаг 10. Продолжают варить блюдо до готовности несколько минут. Нарезают зелень и отправляют ее в кастрюлю.

    Шаг 11. Блюда подают на стол в горячем виде. При подаче финскую уху посыпают красным молотым перцем.

    Суп уха с сёмгой — пошаговый рецепт

    Среди славян, наверное, не найдется такого человека, который бы не знал эту легкую ароматную похлебку походного варианта из знатного улова. Рецепт как варить рыбный суп – уху из семги с пшеном на костре не знает разве что ленивый, однако одной теорией тут не обойдешься, важна именно практика. Такое блюдо, как ушица, требует особого подхода и готовится по специальной технологии,  где учитывается даже интенсивность огня в кострище.

    Вообще слово «уха», она же юха или юшка с древнего славянского наречия переводится как отвар, и не факт, что подразумевалось именно рыбное варево, ведь зачастую похлебки варились из пернатых представителей. И услышать название «лебяжья уха» или « куриная уха»  не считалось в те времена чем-то удивительным. Лишь с 18 столетия уха, как исключительно рыбный суп, приготовленный по определенному рецепту, заняла свою достойную нишу в национальной русской кухне.

    Однако разновидностей этого первого блюда меньше не стало, и ныне существует как минимум семь различных вариантов такого рыбного супа: финская, рыбацкая, архиерейская, венгерская, тройная, двойная и классическая, которая-то нам как раз-таки и нужна, поскольку готовим мы уху из одного сорта рыбы – из семги по обычному «крестьянскому» рецепту.

    Стоит отметить, что калорийность такого обеда, несмотря на довольно-таки внушительную жирность самого атлантического лосося, невероятно низка — 60 — 120 ккал на 100 г. Зато, сколько всего полезного и ценного для нашего организма можно почерпнуть из тарелочки с таким ароматным жиденьким.

    Рыбный суп с семгой «Удачная рыбалка»

    Ингредиенты

    Добавить все в список покупок
    Удалить все     из списка покупок Список покупок

    Приготовление

    Такой рецепт ухи называется классическим не напрасно, ведь в данной технологии и рецептуре и заключается основа для любого другого метода. Стоит лишь особенно отметить, что котелок для нашей цели не должен быть алюминиевым, а лучше взять чугунок либо нержавейку.

    Готовить уху сегодня мы будем из целой тушки семги, однако более наваристый супчик получится как из рыбьих голов, так из супового набора (голова, хребет, плавники, хвост).

    1. Как и в любом случае приготовления первого блюда начинать нашу кулинарию следует с основы, а именно с воды, которую мы ставим на огонь, а сами тем временем займемся разделкой семги.
    2. Тушку чистим от мелких чешуек, вскрываем брюшко и вынимаем все внутренности, а вдоль позвоночника хорошенько удаляем черную полосу – это кровеносные сосуды с запеченной кровью, они нам ни к чему. Голову также нужно почистить от жабр, и отсечь от тушки, после чего отрезаем плавники и хвост, стараясь захватить и кусочки мяса, поскольку это все пойдет на бульон. Тельце семги нарезаем на порционные кусочки.
    3. Когда вода в кастрюле начнет бурлить, нам нужно закинуть в неё голову, хвост и плавники и подсолить все по вкусу.
    4. Пока бульон готовится, мы приступаем к чистке и нарезке овощей: картошка — кубиками, морковка — тонкими ½ кружками, лук — ¼ кольцами.
    5. Затем закидываем нашу овощную нарезку и хорошенько промытое пшено в бульон и варим 20 минут на небольшом огне.
    6. Минут через 15 мы должны сдобрить наше блюдо лавром, перцем и солью по вкусу, даем прокипеть еще минут пять, после чего отправляем в кастрюлю основные кусочки семги и варим еще минут 15.
    7. Теперь мы должны снять котелок с костра, закрыть крышкой и дать настояться всему этому рыбному великолепию 20 минут, но перед этим из бульона нужно выловить лаврушку, в противном случае уха будет горчить.
    8. Пока наш обед «дозревает» мы намоем и нарежем зелень. Запомните петрушечку и укропчик необходимо класть прямо в порционную тарелку перед подачей, но никак не в общий котел.

    Теперь можно наслаждаться живописным видом природы, вкушая чудеснейшую ушицу из семги под свеженький хлебушек «Бородинский». Такой суп пропитывается всеми ароматами леса и источает неназойливый костровой душок, который удивительным образом преображает яство.

    Но как же сварить суп из семги, если рыбалка не отличилась особым уловом, а кушать на лоне природы, ой, как хочется? Таким вопросом задаются многие горемыки-рыбаки. И тут на помощь приходят лучшие друзья туристов – консервы. Из баночной семги уха выходит, ну просто пальчики оближешь. Еще один плюс в пользу жестянок – рыбу не нужно чистить, а маринад придаст блюду особую пикантность.

    Для приготовления ухи нужно взять все ингредиенты из предыдущего рецепта, только лишь заменив тушку семги на 2-3 баночки консервированного лосося.

    Готовку супа мы начнем с отваривания нарезанных овощей и крупы, а минут через 20, когда в костре огонек будет совсем слабеньким, мы аккуратно должны выложить в бульон рыбные ломтики и влить через ситечко маринад. Также сдабриваем наше блюдо всеми специями и солью и спустя 5 минут уху можно снять с огня, настоять четверть часа и разлить по походным мисочкам, украсив блюдо свежей зеленью.

    Поверьте, такая ушица получается ничуть не хуже той, в основе которой лежит свежевыловленная рыбка. Бесспорно, рецепт как варить рыбный суп – уху из семги с пшеном на костре довольно-таки прост, однако можно быть абсолютно уверенным, что вкус этого свежего супчика остается на высоте в любом его исполнении, главное правило – это готовить с душой.

    Уха классическая — Zira.uz

    Ингредиенты
    • 1 килограмм любой рыбы

      у нас сазан

    • 2 штуки разноцветных болгарских перцев

    • 150 граммов помидоров

    • 150 граммов лука

    • 300-400 граммов картофеля

    • 150 граммов красной моркови

    • 3 зубчика чеснока

    • 3-4 штуки лавровых листьев

    • по вкусу соли

    • по вкусу черного перца горошком

    Руководство

    На настоящий момент уха — это уникальное рыбное блюдо, с отличительными особенностями приготовления и состава, присущими только этому блюду.

    Этот суп мы готовим очень редко, но он получается очень вкусным, наваристым и несомненно достоин занять место на вашем столе.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 65 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

    2 392

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    В казан или глубокую кастрюлю переложить большие куски рыбы. Наполнить кастрюлю водой и поставить на огонь, довести до кипения и варить рыбу на небольшом огне 30-35 минут. Периодически убирать пенку.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Болгарские перцы, картофель, лук, помидор, красную морковь нарезать на средние кусочки (не мелкие). Чеснок измельчить. Петрушку и укроп также нарезать средне.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    После 35-ти минут вытащить рыбу из бульона и отложить в сторону.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Приправить бульон лавровыми листьями, солью и горошками перца.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Добавить в бульон все овощи. Варить до полной готовности овощей (35-40 минут).

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Выключить огонь и вернуть в бульон куски рыбы, можно предварительно снять с костей.

    Дать супу настояться 10 минут. Подать со свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    3 самых вкусных пошаговых классических рецепта с фото из филе рыбы, стейка, головы или с семгой и пшеном


    Содержание статьи

    Уха из трески – относительно бюджетное, но очень сытное первое блюдо. Самая вкусная уха из трески получится только со свежей рыбы. Она обладает отличными вкусовыми характеристиками и доступна весь год. Поэтому блюдо можно готовить на природе летом или на кухне, чтобы согреться в лютые морозы. Особо наваристым получается бульон из головы и хвоста, еще кладут хребет после снятия с него филе. А мякоть можно пожарить в панировке или запечь с овощами. Блюдо подойдет для всех членов семьи, даже для самых маленьких. Далее рассмотрим пошаговый рецепт классической ухи из трески с фото.

    Рецепт ухи из трески

    Порций: 6.

    Время: 40 мин.

    Калорийность на 100 грамм: 32 кКал.

    Ингредиенты:

  • 1,1 кг филе;
  • 2 картофелины;
  • 1,8 л чистой воды;
  • 1 корень петрушечки;
  • 1 морковка;
  • 6 долек лимончика;
  • 2 луковицы;
  • 10 г укропа;
  • 10 г соли;
  • 2 лаврушки.

    • Треска для ухи может быть целой или в виде готового филе. Тушку очищаем, потрошим, отрезаем голову, хвост и плавники.

    Мясо срезаем с хребта, проверяем пальцами наличие костей. Особенно важен этот момент, если блюдо предназначается детям. Из филе делаем нарезку на порционные кусочки.

    Теперь необходимо приготовить овощной бульон. Чистим овощи и корнеплоды от кожуры. Картофель с луком нарезаем средними кубиками. Морковку режем четвертинками колец, а корень петрушки – мелкими кусочками.

    Продолжаем варить дома юшку из филе рыбы. Нагреваем в кастрюле воду до 100 гр., немного её подсолив. Закладываем одновременно все подготовленные овощи. Сварить их нужно до состояния мягкости, для этого понадобиться четверть часа.

    Затем добавляем в кастрюлю специи, нарезку из филе рыбы. Через 5 минут блюдо солим, варим еще столько же, отключаем нагрев.

    Разлив юшку по тарелкам, каждую порцию дополняем рубленым укропом и долькой лимона.

    Таким же способом в домашних условиях готовится уха из стейка рыбки.

    Рецепт ухи из головы трески

    Порций: 6.

    Время: 90 мин.

    Калорийность: 30 кКал на 100 гр.

    Ингредиенты:

  • 1 кг голов;
  • 2 морковочки;
  • 2 луковки;
  • 3,5-4 л воды;
  • 6 клубней картофеля;
  • 2 ст.л. рафинированного масла;
  • 4 лаврушки;
  • 4 г специй для ухи;
  • 4 ч.л. каменной соли.

    • Головы промываем, удаляем жабры, закладываем в кастрюлю. Заливаем содержимое водой, солим, варим бульон в домашних условиях после закипания полчаса. Также добавляем лавровые листочки и специи.

    Пока варится рыбка, очищаем все овощи. Картошку режем крупными ломтиками, добавляем в блюдо через полчаса. С лука снимаем шелуху, нарезаем мелкими кубиками. Морковку очищаем, режем тонкими полукольцами. Лук выкладываем на сковородку с растительным маслом. Когда он станет прозрачным, добавляем морковку, жарим все перемешивая около 3 минут.

    Уха из головы трески дополняется поджаркой. Варим все вместе еще 15 мин. при среднем нагреве.
    Готовую юшку разливаем по тарелкам, при желании кладем голову.

    Рецепт ухи из семги и трески

    Порций: 4-5.

    Время: 40 мин.

    Калорийность: 34 кКал на 100 гр.

    Ингредиенты:

  • 1 тушка;
  • 1 стейк семги;
  • 1 морковка;
  • 2 луковки;
  • 2 картофелины;
  • 50 г пшена;
  • 1 лимончик;
  • 1 черенок сельдерея;
  • 1 ст.л. помидорно пасты;
  • 2-3 л водички;
  • 1 пучок зелени;
  • немного соли и перчика.

    • Уха из семги и трески получается очень вкусная. Промытую тушку нарезаем порциями, стейк промываем, но оставляем целым.

    В толстостенной кастрюле чуть-чуть пассируем измельченные морковку, лук и сельдерей. Через пару минут добавляем пасту.

    На овощи выкладываем рыбу с пшеном. Заливаем водой, кипятим. Добавляем измельченный картофель, специи, варим 5 мин. Вынимаем семгу, готовим юшку с пшеном 30 мин.

    Добавляем семгу, посыпаем зеленью, убираем с огня. Подаем юшку с лимоном. Кому нравится уха из трески со сливками, можно добавить в конце немного сливок.

    Уха из головы семги по простому пошаговому рецепту с фото

    Категория:
    Уха

    Автор:
    Константин Маркович

    Из этой статьи вы узнаете, как варится уха из головы сёмги, и сможете приготовить это блюдо самостоятельно по пошаговому рецепту с фото. Вы выясните, какие ингредиенты и кухонные принадлежности вам понадобятся. Также вы узнаете, что готовится это блюдо не только очень легко, но и очень быстро. Помимо этого, вы выясните, сколько калорий содержится в таком супе. В статье вы найдёте подробное описание приготовления ухи, и узнаете секрет, как сделать филе сёмги действительно вкусным. В конце вы получите не только вкусное и ароматное, но и действительно полезное блюдо из рыбы.

    Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, плита, ложка, сито, ёмкости для ингредиентов, нож.

    Чтобы изучить этот рецепт более подробно, и хорошо запомнить каждый шаг приготовления ухи из головы сёмги, вы можете посмотреть это видео. В нём вы узнаете еще больше информации о том, как правильно варить уху, и сможете повторить это блюдо в домашних условиях. Вы узнаете, как уха получается такой вкусной, и почему в неё лучше добавлять засоленное, а не варёное филе. Приятного просмотра!

    Теперь вы знаете, как легко и быстро можно приготовить уху из сёмги. Бульон – самое главное в ухе, и очень важно приготовить его по всем правилам. В этом рецепте описан простой способ, который сделает уху наваристой, нежной и вкусной. Ваши родные будут приятно удивлены, когда вы приготовите для них такое аппетитное блюдо! А вы любите готовить рыбные супы? Как относитесь к ухе, и на какой рыбе любите варить её больше всего? Поделитесь своими секретами приготовления рыбных бульонов, и расскажите ниже в комментариях, понравился ли вам этот рецепт и метод предварительного засаливания рыбы для ухи!

    Ингредиенты

    Сёмга
    500-700 г

    Морковь
    4 шт.

    Лук
    2 шт.

    Картофель
    200 г

    Соль
    по вкусу

    Лавровый лист
    2-4 шт.

    Перец чёрный молотый
    по вкусу

    Зелёный лук, укроп
    по вкусу

    Время приготовления:

    1 час 30 минут

    Последовательность приготовления

    1. Подготовить филе красной рыбы. Обрезать его и засолить с двумя ложками соли и щепоткой сахара. Оставить в стороне. В кастрюлю с толстым дном выложить рыбную обрезь – всё что у вас осталось от рыбы. Это могут быть хвосты, шкура, голова и так далее.
    2. Залить обрезь холодной водой так, чтобы полностью покрыть рыбные части. Оставить примерно 5 сантиметров сверху без воды.
    3. Довести до кипения и хорошо перемешать, чтобы поднялась накипь.
    4. Снять накипь ложкой.
    5. Надрезать луковицу с двух сторон и выложить её в кастрюлю. Снизить огонь и оставить рыбу томиться в течение 15-20 минут. По желанию, можно добавить морковь.
    6. В другую кастрюлю поставить сито и постепенно сливать бульон, чтобы очистить его от накипи.
    7. Еще раз перелить бульон в ту же кастрюлю, в которой варился бульон.
    8. Поставить бульон на огонь и довести до кипения.
    9. Когда начнёт закипать, добавить нарезанную кубиками морковь.
    10. Нарезать картофель крупными кубиками и добавить в кипящую воду после того, как 10 минут проварится морковь. Перед тем, как добавлять картофель, промыть его в холодной воде.
    11. После картофеля сразу добавить мелко нарезанный лук.
    12. Через 10 минут картофель должен быть почти готов. В это время нужно посолить бульон по вкусу.
    13. Варить после этого нужно еще 5-10 минут на медленном огне.
    14. В самом конце добавить пару листиков лаврового листа и поперчить бульон.
    15. Обмыть заранее засоленное филе сёмги, добавить в бульон.
    16. Добавить мелко нарезанный зелёный лук и укроп.
    17. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить бульон настаиваться в течение 5 минут.
    18. Уха готова! Приятного аппетита!

    Видеорецепт приготовления

    Другие рецепты

    Лучший рецепт греческого лосося — Как приготовить греческий лосось

    Нам нравится это блюдо, потому что в нем много овощей! Если вы хотите быть особо здоровым, подавайте лосось на подушке из рукколы или шпината.

    Ищете идеальную сторону? Мы <3 этих чесночных давленых картошки.

    Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 20 минут

    Общее время: 0 часы 50 минут

    Для посыпки

    1/4 c.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    1/2 чайная ложка

    хлопья красного перца

    Перец черный свежемолотый

    1 c.

    четвертинками помидоров или половинками черри

    1/4 c.

    нарезанные оливки каламата

    1/4 c.

    нарезанные персидские огурцы

    2 ст.

    свежемолотый укроп

    Для лосося

    1

    небольшой красный лук, нарезанный ломтиками

    4

    филе лосося (12 унций.всего), промокшие бумажными полотенцами

    Перец черный свежемолотый

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 375 °. Мариновать фету: в большой миске смешать оливковое масло, лимонный сок, чеснок, орегано и хлопья красного перца.Приправить перцем и добавить фету, перемешивая, чтобы покрыть ее слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник примерно на 10 минут, пока готовите другие ингредиенты.
    2. Жареная рыба: на дно большой формы для запекания рассыпать нарезанный лимон и красный лук. Выложить филе лосося кожей вниз в форму для запекания. Приправить солью и перцем и выпекать 18–20 минут до непрозрачности и расслоения.
    3. Тем временем приготовьте начинку: в миску с фетой добавьте помидоры, оливки, огурцы, нарезанный красный лук и укроп. Осторожно сложите, чтобы смешать.
    4. Для подачи: лосось на тарелке с ломтиками лимона и красного лука и сверху смесью феты.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Delish: ешьте как каждый день в выходные

    Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Лучший рецепт брускетты из лосося — Как приготовить брускетту из лосося

    Если вы любите наш тосканский лосось в масле, вам понравится этот рецепт.У него похожие флюиды, но без крема он намного светлее и ярче.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 4 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 0 часы 25 минут

    Перец черный свежемолотый

    2 ст.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    3 c.

    помидоры черри, разрезанные пополам

    1/4 c.

    базилик тонко нарезанный

    Свежий тертый пармезан, для сервировки

    Бальзамическая глазурь, для моросящего

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Приправить всю семгу орегано, солью и перцем.
    2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Когда масло начнет мерцать, но не станет дымиться, добавьте кожу лосося вверх и готовьте примерно 6 минут до золотистого цвета. Переверните и готовьте 6 минут, пока лосось не станет непрозрачным и легко не рассыпется. Перенести на тарелку.
    3. Добавьте оставшуюся столовую ложку оливок в сковороду, затем добавьте чеснок и лук-шалот.Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, около 1 минуты. Добавьте помидоры и приправьте солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока помидоры не начнут лопаться. Снимите с огня и полейте лимонным соком.
    4. Подавать лосось с томатной смесью, выложенной сверху. Украсить каждую порцию базиликом и пармезаном, затем сбрызнуть бальзамической глазурью.

    Брэндон Бэйлз

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    КУПИТЬ Сковорода с железной ручкой Le Creuset Signature, 200 долларов США, amazon.com

    Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — один из разработчиков рецептов в Delish и наш бывший директор по питанию.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Ужин четвертого июля: лосось, вареный в Новой Англии

    Когда большинство людей слышат слово «ужин в Новой Англии», их первые мысли обычно устремляются к обеду с лобстером, камбаке или устричной лузгой. Но есть еще один вид морепродуктов, который давно ассоциируется с четвертым июля, — это лосось-пашот с яичным соусом.

    Легенда гласит, что Эбигейл Адамс подала Джону Адамсу атлантического лосося, свежего огородного гороха и молодого картофеля первого четвертого июля 1776 года. И хотя многие жители Новой Англии признаются, что ели лосося четвертого июля, находя прочные связи Эбигейл Адамс остается подозрительной.

    Первый намек на то, что это может быть скорее заветная традиция, продвигаемая шеф-поваром из лучших побуждений, а не факт: мистер и миссис Адамс действительно были в разных городах первого четвертого июля.Другая подсказка предполагает, что Джон Адамс считал, что 2 июля следует отмечать как День независимости. Третий ключ кроется в современной форме маркетинга, в той уверенности, которая провозгласила, что у нас есть Национальный день шоколадного торта, а апрель — это месяц жареного сыра. Кроме того, пончики бесплатно во вторую пятницу июня.

    Эти декларации о еде с энтузиазмом принимаются, потому что они дают нам повод насладиться едой, которая нам уже нравится.

    Кажется, что Всемирная выставка в Нью-Йорке в 1964 году как-то связана с соединением лосося-пашот и яичного соуса со знаменитой парой основателей.Предприимчивый ресторан, специализирующийся на американской кухне, опубликовал рассматриваемое меню, взяв его из Поваренной книги американского наследия. Вы можете узнать больше об этом у этого блоггера по истории кулинарии.

    Тем не менее, у меня есть экземпляр Поваренной книги «Американское наследие», опубликованной в 1964 году, и я вообще не вижу упоминания Эбигейл Адамс. В моем издании просто написано:

    «С давних времен в Новой Англии было традицией подавать четвертого июля лосось-пашот с яичным соусом вместе с первым молодым картофелем и ранним горошком.Восточный лосось в это время начал «бегать», а новые овощи только что начали поступать ».

    Атлантический лосось раньше водился по рекам от Канады до пролива Лонг-Айленд. Сегодня, в результате промышленного и сельскохозяйственного развития, атлантический лосось теперь в основном встречается в штате Мэн. Иногда я могу найти на рынке дикого атлантического лосося, но, к сожалению, при тестировании этого рецепта мне пришлось прибегнуть к выращиванию лосося.

    Итак, ела ли семья Адамсов лосося в День независимости? Может, это не имеет значения.Дело в том, что в Новой Англии лосось-пашот с яичным соусом был давней традицией. По крайней мере, мне так сказали. Прожив большую часть своей жизни в Новой Англии, я могу честно сказать, что я никогда не ловил лосося четвертого июля. Гамбургеры на задымленном гриле на заднем дворе, да. И гигантские колбасы, «мальчишки», которые обслуживали местные пожарные с красными подтяжками, когда мы жили в Висконсине. Но это история Среднего Запада.

    Американцы всегда быстро устанавливали традиции, отбрасывали их и создавали новые.Мы такие хорошие. И если утверждение, что Эбигейл Адамс подавала лосося-пашот 4 июля, продало еще несколько тарелок в 1964 году и заставляет нас чувствовать себя более патриотично, когда мы едим его, в чем же вред (помимо исторической неточности)? В конце концов, действительно ли мы, , знаем, действительно ли Джордж Вашингтон срубил это вишневое дерево?

    Сказки американские, как яблочный пирог. Дело в том, что Эбигейл Адамс была дальновидной женщиной. А Джордж Вашингтон был мужественным человеком. Эти факты неоспоримы. Нам нужны наши основополагающие истории, когда мы поднимаем подбородки и поднимаем настроение от удивления, чтобы придать смысл взрывающимся над нашими головами фейерверкам.

    Давай, подай эту легенду Новой Англии Четвертого. Это вкусно. Где-то дикий лосось бежит из моря в сияющее море.

    Пашот стейки из лосося

    6 стейков из лосося толщиной 1 дюйм

    Соль

    3 ломтика лимона

    1 лавровый лист

    3 or 4g 4pley перец и свежий укроп для украшения

    Нагрейте 2 литра воды до кипения, убавьте огонь и добавьте соль, дольки лимона, лавровый лист и перец горошком.Добавьте рыбу и тушите, давая 10 минут на каждый измеренный дюйм толщины, примерно 10-15 минут. Слейте воду, остудите, затем аккуратно удалите кости и кожу, не трогая стейки. Подавать на блюде и залить яичным соусом. (Для придания вкуса смешайте немного рыбного бульона с молоком для яичного соуса.) Украсьте петрушкой и свежим укропом.

    Яичный соус для лосося

    2 столовые ложки сливочного масла

    2 столовые ложки муки

    1 стакан нагретого молока (или 1/2 стакана молока и 1/2 стакана рыбного бульона)

    Соль и свежемолотый перец

    2 яйца вкрутую (яйца вкрутую: залейте яйца водой 1 дюйм, погруженный в кастрюлю.Довести до кипения. Накрыть крышкой и снять с огня. Дайте посидеть 17 минут. Слейте воду из яиц и охладите их под проточной водой)

    Свежая петрушка и мята

    Растопите масло на медленном огне в толстой кастрюле. Смешайте муку с маслом и готовьте медленно, постоянно помешивая, в течение 2–3 минут, пока все не станет однородным. Постепенно добавляйте горячее молоко. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, до получения однородной массы. Варить на медленном огне 3-4 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте 2 крупно нарезанных яйца вкрутую.Подавать с лососем-пашот.

    Подавать лосось и яичный соус с горохом и молодым картофелем, приготовленным в кипящей воде в кожуре. Смажьте сливочным маслом, солью, перцем и нарезанной петрушкой. Свежая мята также добавляет гороху приятный аромат.

    Завершите трапезу красными, белыми и синими коржами.

    Easy Salmon Dinner Recipe by Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

    на 2 порции

    • 1 фунт картофеля (455 г)
    • оливковое масло, по вкусу
    • соль, по вкусу
    • перец по вкусу
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ½ чайной ложки паприки
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • ½ чайной ложки сушеной петрушки
      • 2 столовые ложки меда 900
    • 2 филе лосося
    • 1 пучок спаржи
    • 6 ломтиков лимона
    • 4 веточки свежего тимьяна
    • Калорий 689
    • Жир 30 г
    • Углеводы 75 г
    • Клетчатка 7 г
    • Сахар 25 г
    • Белок 30 г

      4

    значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C)
    2. Добавьте картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    3. Приправить оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем.
    4. Выпекать 20 минут.
    5. Чтобы приготовить маринад для лосося, смешайте лимонный сок, чеснок, луковый порошок, перец, тимьян, петрушку и мед и перемешайте до однородного состояния.
    6. На том же противне отодвиньте картофель в сторону и добавьте лосось и спаржу.
    7. Приправить лосось и спаржу оливковым маслом, солью и перцем.Смажьте лосось маринадом.
    8. Посыпьте лосось ломтиками лимона и тимьяном.
    9. Выпекать 12-14 минут или до готовности лосося.
    10. Наслаждайтесь!

    на 2 порции

    • 1 фунт картофеля (455 г)
    • оливковое масло по вкусу
    • соль по вкусу
    • перец по вкусу
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • ½ чайной ложки лукового порошка
    • ½ чайной ложки паприки
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
    • ½ чайной ложки сушеной петрушки
    • 2 столовые ложки меда
    • 2 филе лосося
    • 1 пучок спаржи 9024
    • 6 ломтиков свежего тимьяна
    • 4 веточки
    • Калорий 689
    • Жир 30 г
    • Углеводы 75 г
    • Клетчатка 7 г
    • Сахар 25 г
    • Белок 30 г

    Расчетные значения основаны на размере одной порции.

    1. Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C)
    2. Добавьте картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    3. Приправить оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем.
    4. Выпекать 20 минут.
    5. Чтобы приготовить маринад для лосося, смешайте лимонный сок, чеснок, луковый порошок, перец, тимьян, петрушку и мед и перемешайте до однородного состояния.
    6. На том же противне отодвиньте картофель в сторону и добавьте лосось и спаржу.
    7. Приправить лосось и спаржу оливковым маслом, солью и перцем.Смажьте лосось маринадом.
    8. Посыпьте лосось ломтиками лимона и тимьяном.
    9. Выпекать 12-14 минут или до готовности лосося.
    10. Наслаждайтесь!

    У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

    21+ лучших рецептов здорового лосося для похудения — ешьте это не то

    Хотя выращенный на ферме лосось очень неадекватен министерству здравоохранения, дикий лосось — звезда питания. Он не только богат омега-3, здоровым жиром, который борется с воспалением, замедляющим метаболизм, но и является отличным источником белка, питательного вещества, которое увеличивает сжигание калорий после еды на целых 35 процентов! К счастью, способов приготовить вкусную рыбу предостаточно.Соблюдаете ли вы безглютеновую, палео-диету или низкокалорийную диету — или просто хотите встряхнуть обеденное время, не сбиваясь с пути — у нас есть эти простые и полезные рецепты из лосося! Если вы ищете рецепты других видов рыбы, у нас есть для вас: 61+ лучших рецептов здоровой рыбы для похудения.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Пора разжечь гриль для этого блюда! Благодаря имбирю и соевому маслу, этот лосось на гриле становится еще более острым и острым для ваших вкусовых рецепторов.Это просто придает рыбе совершенно новый вкус.

    Получите наш рецепт жареного лосося с имбирем и соевым маслом.

    СВЯЗАННЫЙ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше рецептов и советов по здоровому питанию.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Если вы не большой поклонник рыбы, этот рецепт изменит ваше мнение. Лосось идеально сочетается с острым и сладким сочетанием глазури. Кроме того, когда его подают с жареной брокколи (которую вы легко можете приготовить в той же духовке одновременно с лососем на противне) и кускусом, у вас есть ароматное, вкусное и полезное блюдо.

    Получите наш рецепт сладкого лосося в глазури с чили.

    СВЯЗАННЫЙ: 20+ простых здоровых рецептов, которые начинаются с курицы на гриле

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Мы отказались от типичного бублика, с которым обычно сочетается копченый лосось, что экономит вам массу калорий, и вместо этого мы добавляем в этот рецепт больше клетчатки, благодаря тостам из цельнозерновой муки. Однако в этом рецепте по-прежнему присутствуют классические добавки любимца Нью-Йорка: лук, каперсы и помидоры, а также лосось.Это один из наших самых любимых рецептов полезного лосося!

    Получите наш рецепт бутерброда с копченым лососем.

    СВЯЗАННЫЕ С: удивительные побочные эффекты, которые лосось оказывает на вашу иммунную систему, сообщает Science

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Этот полезный рецепт яичницы — отличный способ начать свой день. Это сытный вариант завтрака, наполненный полезными жирами, свежими овощами и небольшим количеством калорий.

    Получите наш рецепт яичницы-болтуньи с лососем, спаржей и козьим сыром.

    СВЯЗАННЫЙ: 71+ лучших рецептов полезных яиц для похудения

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    В нескольких ингредиентах сочетаются питательность, легкость и вкус, очень похожий на чечевицу, а в сочетании с лососем вы получите действительно сытное блюдо, которое несложно приготовить. Пока лосось запекается в духовке, чечевица тушится. Вместе оба аспекта этого блюда сливаются в нечто действительно особенное.

    Получите наш рецепт жареного лосося с чечевицей.

    СВЯЗАННЫЙ: 31+ здоровых рецептов из сушеной чечевицы в кладовой

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Вам серьезно не нужно будет заказывать лосося всякий раз, когда вы снова будете обедать, когда вы освоите этот рецепт.Это , что хорошо. Базовый лосось получает улучшенный вид благодаря сладкой медово-горчичной глазури, которая готовится менее чем за пять минут, и ее кладут на слой жареной спаржи из пармезана, принося витамины A, C и E, а также калий, белок и клетчатку. уже питательная еда. Что не любить?

    Получите наш рецепт лосося в медово-горчичной глазури с жареной спаржей.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Марокканская кладовая переполнена мощными специями и полезными цельнозерновыми продуктами, поэтому было несложно обратиться к этим ароматам в поисках вдохновения для создания сладкого и соленого сочетания лосося.Плов из киноа — это сложное и текстурированное зерно, которое делает этот рецепт действительно сытным. Это может стать вашей новой любимой парой лосося! Это один из полезных рецептов лосося, который вам захочется повторять снова и снова.

    Получите наш рецепт плова из киноа с лососем в марокканском стиле.

    СВЯЗАННЫЙ: 30 рецептов киноа для похудения

    СВЯЗАННЫЕ: Более 150 идей рецептов, которые помогут вам похудеть на всю жизнь.

    Карлин Томас / Ешьте это, а не то!

    Иметь под рукой удобные и полезные закуски — необходимость в здоровом питании.Одна из таких закусок — вяленое мясо лосося — хрустящая, хрустящая, обезвоженная версия мяса лосося с высоким содержанием жира и белка. Чтобы сделать сушеную рыбу потрясающей на вкус, нужно, конечно, приправить ее. Мы используем соевый соус, лимонный сок, сахар и специи, чтобы сделать эту версию вяленого мяса самой желанной из тех, что вы когда-либо пробовали.

    Получите наш рецепт вяленого лосося с лимоном и перцем во фритюрнице.

    Waterbury Publications, Inc.

    Рецепты здорового лосося отлично подходят для всех, кто соблюдает кето-диету! Лосось и спаржа всегда отлично подходят для жарки на гриле, но этот рецепт запеченного лосося даже больше подходит для приверженцев кето-диеты, потому что он добавляет более вкусный жир к омега-3 жирным кислотам, которые естественным образом содержатся в лососе.Намек лимона в топпинге на основе майонеза восхитителен и на спарже.

    Получите наш рецепт запеченного в сливочном масле лосося и спаржи.

    Waterbury Publications, Inc.

    Розовый и зеленый — не только выигрышная комбинация для одежды в стиле преппи. Они также составляют отличную пару в этом полезном рецепте салата из банок Мейсон. Этот розовый и зеленый салат с бобами гарбанзо, лососем и грейпфрутом, а также основой из капусты является источником питательных веществ.

    Получите наш рецепт для приготовления салата из фасоли, лосося и капусты.

    СВЯЗАННЫЙ: 20 рецептов грейпфрута для похудения

    Waterbury Publications, Inc.

    Этот рецепт не только легко приготовить и приготовить всего за несколько минут, он действительно является способом не только изменить способ приготовления яиц, но и позволит вам выйти за рамки основного блюда из фриттаты. также с креативным добавлением лосося и сыра Бурсен.

    Получите наш рецепт копченого лосося и бурсен фриттата.

    СВЯЗАННО: 13 рецептов уютных завтраков, идеально подходящих для похудания этой осенью

    Предоставлено Savory Simple

    Слишком жарко на улице, чтобы включить духовку? Взбейте этот легкий и простой рецепт.Он требует немного большего, чем наан, чилийское оливковое масло, авокадо, копченый лосось, каперсы и свежий укроп, что делает его идеальным блюдом для тех, кто любит готовить, и заботится о своем здоровье. Поскольку копченый лосось может содержать немного натрия, не разбрызгивайте любые дополнительные кусочки, если у вас высокое кровяное давление.

    Получите рецепт от Savory Simple.

    Любезно предоставлено Pinch of Yum

    Это блюдо, которое содержит всего 283 калории, вероятно, намного полезнее, чем все, что подают в вашем местном китайском ресторане.Добавьте к нему салат из шпината, моркови, эдамаме и кинзы, чтобы добавить в еду больше клетчатки и питательных веществ. Завершите его небольшим количеством кунжутного масла, сока лайма, соли и меда.

    Получите рецепт от щепотки вкусняшки.

    СВЯЗАННЫЕ: 5 «китайских» продуктов, которые никто не ест в Китае

    Любезно предоставлено Sassy Kitchen

    Хотя может показаться, что это блюдо переполнено жиром, не пугайтесь. Поскольку все это происходит из рыбы и оливкового масла, которое используется для приготовления заправки, мы можем заверить вас, что это полезный для сердца сорт.Кроме того, вы всегда можете использовать меньше двух столовых ложек заправки, если хотите сократить их количество. Этот запеченный лосось с приправой поднимается на новый уровень восхищения в сочетании с весенней зеленью, фенхелем, укропом и измельченными фисташками. Обязательно попробуйте!

    Получите рецепт в Sassy Kitchen.

    СВЯЗАННЫЙ: Что происходит с вашим телом, когда вы едите фисташки

    Любезно предоставлено To Her Core

    Этот вегетарианский рецепт, наполненный копченым лососем, грибами, капустой, гречкой и множеством специй, содержит тонны белка и вкуса в ваших утренних яйцах.Это блюдо хорошо подходит в качестве основного блюда на праздничном бранче, но его также можно приготовить заранее и разогреть как приготовленный завтрак во время напряженной рабочей недели.

    Получите рецепт от To Her Core.

    СВЯЗАНО: 30 самых полезных продуктов для приготовления еды

    Любезно предоставлено Running to the Kitchen

    Покупка консервированного лосося — еще один простой способ приготовить полезные рецепты из лосося! Эти хрустящие кусочки с корочкой из панко станут отличной закуской на званом ужине, или их можно положить на стол из зелени и овощей в качестве основного блюда.Поскольку они сделаны из консервированного лосося, их легко приготовить за считанные минуты.

    Получите рецепт от «Беги на кухню».

    СВЯЗАННЫЙ: Секретные побочные эффекты консервированного лосося, говорят эксперты

    Предоставлено For the Love of Basil

    Это красивое чудо с одной миской — один из 30 наших любимых рецептов здоровой миски для похудения. Миски не только завораживают взгляд, но и служат удобной платформой для получения всех необходимых питательных веществ и энергии всего за один прием пищи.Кроме того, это один из полезных рецептов лосося, который вам захочется сфотографировать в Instagram.

    Получите рецепт из «Ради любви к Василию».

    СВЯЗАННЫЙ: 30 чаш на завтрак, обед и ужин — это не суп!

    Любезно предоставлено Recipe Tin Eats

    Этот простой в приготовлении и легкий способ получить питательную еду, этот ужин в сковороде поможет вам получить ваш следующий ужин на столе и быстро убрать его. Зеленые бобы и жареный картофель подают вместе с лососем, замаринованным в лаймовом, медовом и соевом соусе.Все это завершается мелко нарезанным тайским перцем чили, также известным как чили с высоты птичьего полета, чтобы придать блюду немного пикантности.

    Получите рецепт в разделе «Рецепт еды с оловом».

    СВЯЗАННО: 35+ рецептов сковороды, которые очень легко приготовить

    Предоставлено Sweet Phi

    Этот салат не может быть проще, так как он готовится на одном противне. Положите основу из капусты, способствующей образованию костей, добавьте немного терпких помидоров черри, а затем положите на филе лосося.Два ломтика кровавых апельсинов поверх лосося, чтобы действительно скрасить тарелку и добавить сладкий кисловатый вкус.

    Получите рецепт от Sweet Phi.

    Любезно предоставлено Half Baked Harvest

    Хотя лосось, приправленный 5 пряностями, безусловно, является звездой этого блюда, салатная смесь, на которой он лежит, не отстает. Более высокое количество калорий связано с такими полезными продуктами, как авокадо, черная фасоль и лосось, богатые питательными веществами. Эти полезные жиры и нежирные белки дополняются острым перцем халапеньо, сочным манго и легким масляным салатом.Если вас беспокоят калории, вы можете сократить потребление жиров, но оставьте тертый чеддер!

    Получите рецепт у Half-Baked Harvest.

    Любезно предоставлено What’s Gabby Cooking

    Не беспокойтесь о повышенном содержании жира в этом блюде. Эти жиры содержат полезные для сердца полиненасыщенные омега-3 и подавляющие аппетит мононенасыщенные жиры олеиновой кислоты из винегрета из лосося и оливкового масла. Журнал Nutrients обнаружил, что омега-3 могут как усиливать сжигание жира, так и снижать уровень голода, в то время как другое исследование показало, что при достаточно высоком потреблении омега-3 улучшают нашу способность метаболизировать жир, изменяя способ определенных «жировых генов». функция.

    Получите рецепт от «Что готовит Габи».

    Любезно предоставлено Simply Recipes

    Отличный способ насладиться лососем — это простое сливочное масло с травами, и этот рецепт упрощает задачу, просто используя укроп. Масло травяного откорма полно полезных жиров, витаминов и минералов. Кэсси Бьорк, доктор медицинских наук, доктор медицинских наук, говорит нам, что сливочное масло «травяного откорма» «помогает замедлить усвоение сахара и углеводов, что приводит к постоянному уровню энергии и улучшению работы мозга. Вы можете с уверенностью употреблять масло ежедневно [потому что исследования показали] насыщенные жиры в нем не связано с сердечными заболеваниями.»Сочетайте этого лосося с гарниром из жареного на травах картофеля и жареной спаржей, посыпанной лимонной цедрой.

    Получите рецепт от Simply Recipes.

    Более простые и полезные рецепты:

    20 рецептов свиной отбивной для похудения

    30 полезных рецептов с начинкой из курицы, чтобы приготовить сегодня вечером

    17 ароматных рецептов тилапии для украшения нежной рыбы

    Медленно обжаренный лосось с сальсой из французских трав

    Этот медленно обжаренный лосось с элегантной сальсой из свежих трав прекрасен при комнатной температуре, что делает его идеальным для праздничного бранча или шведского стола.

    Этот рецепт медленно обжаренного лосося взят из широко известной кулинарной книги Самина Носрата «Соль, жир, кислота, жар». Самин также является ведущей и продюсером замечательного кулинарного / туристического документального фильма Netflix «Соль, жир, кислота, тепло», основанного на ее книге. Она пишет, что ее любимый способ приготовления лосося — медленное обжаривание, потому что при слабом огне рыбу почти невозможно пережарить. Действительно, жар настолько мягкий, что рыба все еще кажется слегка полупрозрачной, даже когда она полностью приготовлена.

    Как и во многих ее рецептах, Самин дает общую технику приготовления лосося, а затем предлагает варианты и ряд соусов, которые с ней работают. Я решил сочетать лосось с элегантной французской сальсой из трав, приготовленной с мацерированным луком-шалотом и прекрасными травами. Хотя блюдо можно подавать горячим или холодным, я считаю, что его лучше всего при комнатной температуре в качестве альтернативы вареному лососю. Он идеально подходит для праздничного бранча или «шведского стола».

    Что вам понадобится для медленного приготовления лосося

    Как приготовить лосось медленной обжарки

    Для начала выложите лосось на противень.Сбрызните оливковым маслом и равномерно посыпьте солью.

    Поместите противень в духовку, которая была предварительно нагрета до 225 ° F, и запекайте в течение 40–50 минут, пока рыба не начнет отслаиваться в самой толстой части филе, если ее ткнуть ножом или пальцем. (Поскольку этот метод очень бережно относится к белкам, рыба будет казаться полупрозрачной, даже когда она будет приготовлена.) Не беспокойтесь, если на рыбе образуются белые коагулированные белки; просто соскребите их ложкой.

    Тем временем в небольшой миске смешайте лук-шалот и уксус и оставьте на 15 минут для мацерации.

    В отдельной небольшой миске смешайте травы, оливковое масло, соль и немного молотого черного перца.

    Непосредственно перед подачей на стол шумовкой добавьте лук-шалот (но пока не уксус) в масло с травами.

    Перемешайте, попробуйте и добавьте уксус по мере необходимости (я обычно добавляю 2–3 чайных ложки). При необходимости попробуйте и отрегулируйте соль.

    Разломайте лосось на большие деревенские кусочки и полейте ложкой сальсы из французских трав.

    Вам также может понравиться:

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня тегом @onceuponachef .

    Медленно обжаренный лосось с сальсой из французских трав

    Этот медленно обжаренный лосось с элегантной сальсой из свежих трав прекрасен при комнатной температуре, что делает его идеальным для праздничного бранча или шведского стола.

    Состав

    Для лосося
    • Одно (2 фунта) филе лосося, удаленные кости и кожа
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 3/4 чайной ложки кошерной соли
    Для французской сальсы с травами
    • 3 столовые ложки мелко нарезанного лука-шалота, из 1 среднего лука-шалота
    • 3 столовые ложки белого винного уксуса
    • 2 столовые ложки свежей итальянской петрушки очень мелко нарезанной
    • 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего кервеля (можно заменить петрушкой, если вы не можете ее найти)
    • 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего чеснока
    • 1 столовая ложка очень мелко нарезанного свежего базилика
    • 1 чайная ложка очень мелко нарезанного свежего эстрагона
    • 5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • Перец черный свежемолотый

    Инструкции

    Для лосося
    1. Разогрейте духовку до 225 ° F и установите решетку в среднее положение.
    2. Выложить лосось на противень. Сбрызните оливковым маслом и равномерно посыпьте солью. Поместите сковороду в духовку и запекайте в течение 40-50 минут, пока рыба не начнет отслаиваться в самой толстой части филе, если ее ткнуть ножом или пальцем. (Поскольку этот метод очень бережно относится к белкам, рыба будет казаться полупрозрачной даже после приготовления.) С помощью маленькой ложки соскребите все белые свернувшиеся белки, которые могли образоваться на лососе.
    3. Разломайте лосось на большие деревенские кусочки и положите сверху сальсу из французских трав (внизу).Это блюдо можно подавать горячим, холодным или комнатной температуры.
    Для французской сальсы с травами
    1. В небольшой миске смешайте лук-шалот и уксус и оставьте на 15 минут для мацерации.
    2. В отдельной небольшой миске смешайте травы, оливковое масло, соль и немного молотого черного перца.
    3. Непосредственно перед подачей на стол шумовкой добавьте лук-шалот (но пока не уксус) в масло с травами. Перемешайте, попробуйте и добавьте уксус по мере необходимости (я обычно добавляю 2–3 чайных ложки).При необходимости попробуйте и отрегулируйте соль.
    4. Инструкции по приготовлению: Лосось можно приготовить на 1 день раньше, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Французскую сальсу из трав можно приготовить, накрыть крышкой и поставить в холодильник за 2 дня.

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (6 порций)
    • Калорий: 439
    • Жиры: 34 г
    • Насыщенные жиры: 6 г
    • Углеводы: 1 г
    • Сахар: 0 г
    • Клетчатка: 0 г
    • Белок: 31 г
    • Натрий: 405 мг
    • Холестерин: 83 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Адаптивная нота без глютена

    Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на своих ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

    Смотреть другие рецепты:

    Пирожки с Лососем {Пирожные с Лососем}

    Вырастив шестерых детей на зарплату учителя, мои родители всегда готовили в рамках бюджета. Поскольку мы были католиками и требовали в то время постных пятниц, будь то пост или нет, это означало, что мы ели много салата из макарон с тунцом и жареной рыбы.

    Моя мама часто делала для нас котлеты из тунца и реже, потому что они были дороже, — котлеты из лосося.

    В течение нескольких лет мы с отцом пытались уговорить мою маму снова приготовить для нас эти лососевые лепешки. По какой-то непонятной причине она отказалась, даже заявив, что никогда не делала лепешек из лосося.

    Через некоторое время мы сдались и составили собственный вариант рецепта.

    Как приготовить котлеты из лосося

    Пирожки с лососем или лепешки из лосося невероятно легко приготовить.Вы делаете котлеты из лосося, используя только консервированный лосось, тертый хлеб (или панировочные сухари или даже соленый), нарезанный лук и яйцо, чтобы связать все это в котлеты. Затем эти лепешки из лосося быстро обжариваются.

    В этом легком рецепте пирожков из лосося мы приправляем пирожные из лосося чесноком, укропом, болгарским перцем, паприкой, цедрой лимона и лимонным соком. Вы также можете добавить петрушку, приправу Old Bay, Вустерширский соус или кинзу. Не стесняйтесь импровизировать и сделайте эти пирожные с лососем своими руками!

    Сиара Кехо

    Что подавать с котлетами из лосося

    Котлеты из лосося можно подавать с долькой лимона, ложкой майонеза или соуса тартар.Завершите трапезу простым гарниром или ложкой салата из капусты.

    Хранение и замораживание пирожков с лососем

    После приготовления оставшиеся котлеты можно хранить в холодильнике до трех дней. Съешьте их холодными или ненадолго разогрейте в сковороде на слабом огне или в микроволновой печи.

    Котлеты из лосося тоже хорошо замораживают. Оберните их полиэтиленом и фольгой и разморозьте в холодильнике перед повторным нагревом.

    Сиара Кехо

    Любите рыбные торты? Попробуйте эти рецепты!

    Посмотреть рецепт классического авиационного коктейля

    Можно ли использовать свежий лосось для приготовления пирогов из лосося?

    Краткий ответ — да! Но сначала нужно приготовить свежий лосось.Если у вас все равно остались остатки приготовленного лосося, то приготовление котлет из свежего лосося — хороший вариант. Вот еще один из наших рецептов котлет из свежего лосося.

    Котлета из лосося без глютена? Вот как.

    Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вы можете легко приготовить лепешки из лосося без глютена, заменив хлеб и муку на 1 стакан кукурузной муки.

    Советы по покупке консервированного лосося

    На рынке представлено множество вариантов консервированного лосося, но мы предпочитаем те, которые подходят для рационального рыболовства (они будут указаны на этикетке).Для котлет из лосося проще использовать те, что без костей и кожи, если вам не нравится текстура костей и кожи. Нам нравится консервированный дикий лосось St. Jean, который выращивают на тихоокеанском северо-западе.

    Стороны пирожка с лососем, которые вам обязательно понравятся!

    Сохрани это

    Если смесь слишком влажная для образования пирожков, добавьте в нее еще немного измельченного хлеба (не корочки). Если слишком сухо, добавьте столовую ложку воды.

    • 1 банка (14,75 унции) лосося, без всей жидкости, кроме 2 столовых ложек, в хлопьях

    • 1 большой ломтик хлеба без корочки, измельченный (1 стакан, 50 г)

    • 3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

    • 1 средний измельченный зубчик чеснока

    • 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа или 1 чайная ложка сушеного

    • 3 столовые ложки измельченного зеленого болгарского перца

    • 1 столовая ложка муки

    • 1 большое яйцо

    • 1/2 чайной ложки сладкого перца

    • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона

    • 2 чайные ложки лимонного сока

    • 1/4 чайной ложки соли

    • Несколько витков свежемолотого черного перца

    • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    1. Ингредиенты для пирожков:

      В большой миске аккуратно смешайте лосось (включая 2 столовые ложки консервной жидкости), хлеб, зеленый лук, чеснок, укроп, болгарский перец, муку, яйцо, перец, цедру лимона, сок лимона, соль и перец.

      Сиара Кехо

    2. Форма пирожков:

      Сформируйте 8 котлет толщиной около 1/2 дюйма.

      Сиара Кехо

    3. Охлаждение не менее 30 мин:

      Накройте пирожки и охладите их в холодильнике не менее 30 минут (или до нескольких часов), чтобы они стали более твердыми.

    4. Коричневый в сковороде:

      Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Готовьте котлеты, пока они не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

      Сиара Кехо Сиара Кехо
    Пищевая ценность (на порцию)
    299 калорий
    17 г жир
    9 г Углеводы
    27 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 4
    Сумма на порцию
    калорий 299
    % Дневная стоимость *
    17 г 22%
    Насыщенные жиры 3 г 14%
    133 мг 44%
    612 мг 27%
    9 г 3%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    Всего сахаров 1 г
    27 г
    Витамин C 9 мг 43%
    Кальций 329 мг 25%
    Железо 2 мг 10%
    Калий 426 мг 9%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.

    No related posts.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Copyright © 2010-2019 kulinaria1914.ru

    Использование материалов сайта возможно только с индексируемой гиперссылкой.

    Карта сайта