Тоненькие блинчики на молоке рецепт

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Чтобы собрать за столом все семейство и организовать уютные посиделки, достаточно сделать увесистую стопку аппетитных блинов и заварить ароматный чай. Этим вполне можно ограничиться, так как все будут сыты и довольны.

Тоненькие блинчики на молоке, приготовленные по данному рецепту, достаточно легко пекутся и переворачиваются. Получаются они в меру сладкими и вкусными, отлично сочетаются со сметаной, джемами, сиропами и не нуждаются в дополнительной начинке.

---

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• пищевая сода — ½ ч. ложки;
• соль — щепоть;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 200-220 г.

---

к содержанию ↑

Тоненькие блинчики на молоке рецепт с фото

Как сделать тоненькие блинчики

[ad#first]

[ad#second]

1. Молоко подогреваем, но не кипятим. Бросаем щепоть соли и вбиваем два яйца среднего размера.
2. Следом добавляем сахар, порцию которого можно варьировать. Здесь все зависит от личных предпочтений и способа подачи блюда. Если блины в итоге будут дополняться сгущенкой или сладкими вареньями, можно уменьшить дозировку сахарного песка. Взбиваем молочную массу миксером или обычным венчиком.
3. Муку смешиваем с пищевой содой, просеиваем через мелкое сито и частями добавляем к молоку, продолжая интенсивно взбивать или перемешивать массу. Если показалось, что тесто получилось слишком жидким, можно добавить еще немного муки, но важно не переусердствовать. Чем меньше муки — тем тоньше будут блинчики!
4. Вливаем 2 столовые ложки растительного масла, перемешиваем. Оставляем подготовленное тесто на полчаса в покое, чтобы «заработала» содержащаяся в муке клейковина. Спустя указанное время раскаляем сковороду, слегка смазав ее растительным маслом (если посуда имеет качественное антипригарное покрытие, можно не смазывать). На горячую поверхность половником выливаем порцию теста, прокручиваем сковороду, распределяя блинный состав ровным тонким слоем.
5. Выдерживаем на среднем огне до зарумянивания нижней стороны, затем, поддев блинчик кулинарной лопаткой, переворачиваем на другой бок и подрумяниваем буквально 20-30 секунд. Горячие свежеиспеченные блины по желанию промазываем сливочным маслом, чтобы максимально размягчить края.
6. Готовые тонкие блинчики на молоке гармонируют со сметаной, вареньем, сладким топпингом или другими добавками.

Приятного чаепития!

Тонкие блинчики на молоке » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Пожалуй, я буду прав, если назову блины самым народным и доступным деликатесом, закуской и едой всех времён и народов. Ведь это не только исконно русское блюдо, они встречаются в кухнях и других народов. Сейчас я расскажу свой традиционный рецепт приготовления блинов на молоке, а также вариант очень простой начинки.

Ингредиенты для блинов на молоке:

яйца куриные 2 шт.

молоко 2 стакана(400 мл.)

растительное масло 4 ст. ложки(30-40 гр)

мука 2 стакана — около 320 гр. (до консистенции жидкой сметаны)

соль по вкусу

Ингредиенты начинок:

сыр

масло сливочное

сахар

мёд

сметана

Приготовление блинов на молоке:

Замесить тесто просто, как всё гениальное. Все ингредиенты перемешать миксером, чтобы не было комочков, затем в конце долить немного кипятка, снова перемешать.
Жарить блины на разогретой смазанной салом сковороде. Для этого выливаем приблизительно один половник теста на сковороду и даём быстро растечься, наклоняя сковороду в нужную сторону. Сначала жарим с одной стороны, потом переворачиваем  и жарим со второй стороны. Первый блин нужно попробовать и при необходимости посолить тесто или добавить воды (муки). Жареные блины на молоке складываем на широкую мелкую тарелку, горкой, как на фотографии.

Начинка для блинов на молоке:

Эти поджаренные кружочки, похожие на солнце, завоевали свою популярность отчасти благодаря начинкам. Ведь в них так удобно что-нибудь заворачивать. Самый простой вариант начинки — это намазать блин растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и свернуть в два раза.

Вместо сливочного масла и сахара можно смазывать мёдом или сгущенкой и так же свернуть.

И немного более сложная начинка. Натереть на тёрке сыр. Положить посередине. Свернуть блин конвертом и потушить конверт на сковороде на сливочном масле. Получатся блины с сыром.

В качестве начинки можно использовать различные крупяные гарниры, например: рис с грибами, гречневая каша, жаренная с луком, варёная сгущёнка и т.п. В дальнейшем, я буду рассказывать и о других начинках для блинов. Приятного аппетита!

Блинчики на молоке/ Рецепт с фото

 

По этому рецепту блинчики получаются тоненькими и воздушными. И способ приготовления очень прост.

Выпекать блины лучше всего на старых чугунных сковородах. Чтобы не пригорали, можно предварительно прокалить соль на сковороде. Для этого на дно сковороды засыпьте ровным слоем соль, на большом огне разогрейте ее. Высыпьте соль и протрите сковороду сухой хлопчатобумажной салфеткой (мыть сковороду после прокаливания нельзя!). Еще один секрет, смазывать сковороду нужно половинкой сырого картофеля с растительным маслом (фото и подробное описание в статье)

 

Ингредиенты:

• Молоко – 0,5 литра
• Яйца куриные – 3 штуки
• Масло растительное – 100 грамм в тесто, 20 грамм жарки.
• Сахар – 1 столовая ложка
• Мука – 1 стакан (250 грамм).
• Специи: соль (щепотка), сода (щепотка), ванилин (пакетик 1 грамм) по желанию.

 

Как приготовить блинчики на молоке

1. Пол- литра молока выливаем в большую чашку.

2. Вбиваем 3 куриных яйца.

3. Затем добавляем 100 грамм растительного масла.

4. Щепотку соли и щепотку соды. Соду можно заменить разрыхлителем для теста. Ванилиновый сахар придаст блинчикам на молоке, приятный карамельный аромат.

5. По рецепту, нужно добавить 1 столовую ложку сахара. При таком количестве сахара, блинчики получаться чуть сладковатые. Как раз для того, чтобы можно было их макать в сметану, в варенье или мед. По желанию, можете увеличить количество сахара.

6. Массу тщательно перемешать. Муку добавлять тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу для блинчиков, чтобы не было комочков.

7. Конечно, легче взбить массу для блинчиков в блендере. Или воспользоваться кухонным комбайном.

8. Если у вас нет специальной кисточки для смазывания сковороды или противня, воспользуйтесь нашим методом. Вам понадобиться половинка маленькой картофелины, вилка и блюдце. Картошку очистите от кожуры, помойте и наденьте на вилку, таким образом, чтобы ровный срез остался внизу. В блюдце налейте немного растительного масла (буквально 1-2 столовых ложки).

9. А теперь просто макайте картошку в масло и смазывайте им сковороду. При таком методе, масла получается ровно столько, сколько нужно. Блинчики не будут жирными или сухими. Не пригорят и будут ажурными и румяными.

10. Тесто при помощи небольшой поварешки наливаем на разогретую сковороду. Круговым движением распределяем его по всей поверхности дна. Выпекать блинчики лучше на среднем или маленьком огне.

11. Когда края блина зарумянятся, пора переворачивать.

Вкусные тоненькие блинчики готовы

Приятного аппетита!

 

Любимое лакомство, знакомое детства. Не раз нас поднимал с кровати великолепный аромат бабушкиных блинов, приготовленных по семейным рецептам, вкусных, сладких и солёных, с начинкой и просто к чаю со сметаной. Это и повседневное блюдо к завтраку, и праздничные рецепты к приходу дорогих гостей, даже торты, и те делают из блинов на молоке, которые получается не только очень вкусным, но и весьма неординарным угощением. А аромат делает дом по-настоящему уютным, гостеприимным.

 

Секреты

• Ингредиенты должны для блинчиков быть не только свежими, но и правильно подготовленными. Например, яйца всегда должны быть комнатной температуры, перед приготовлением их лучше достать из холодильника на час-другой.
• Мука обязательно должна быть просеянной, а молоко для теста так же комнатной температуры. Вообще, почему именно молоко в тесто? Потому что благодаря этому ингредиенту, блинчики выходят очень тонкими, но прочными для начинки, ароматными и нежными.
• Чтобы изделия не прилипли к поверхности сковороды, добавьте в тесто немного подсолнечного масла. Так они будут вкуснее и сочнее, и для их жарки масла понадобиться в разы меньше.
• А вот сливочное масло вместо подсолнечного в тесто, сделают ароматнее, слаще и посытнее. Так же придаст больше золотистого оттенка.
• Тесто лучше мешать либо в блендере, либо пользоваться деревянной ложкой, либо венчиком. А вот обычная ложка не сможет размешать все комки в тесте.
• Следите за консистенцией теста, поскольку слишком жидкое тесто – блинчики будут рваться, поэтому следует добавить немного муки, 2-3 столовых ложки, в зависимости от количества теста.
• Чтобы при жарке они получились равномерными, мало использовать круглую сковородку. Следует быть аккуратным с использование масла. Его должно быть совсем чуть-чуть, чтобы поверхность сковороды была покрыта тонким слоем. Используйте кулинарную кисточку или гусиные перья, как делали наши бабушки и мамы.
• Если вы делаете сладкие блинчики, замешанные на молоке, можно использовать сливочное масло, просто посадите кусочек на вилку, и смажьте, таким образом, поверхность сковороды.
• Существуют сковородки, которые не нуждаются в масле совсем. Но, чтобы края не получились сухими и ломкими, лучше немного масла всё же добавить, просто смазать поверхность сковороды. А если вы обладательница старой чугунной сковородки – это вообще идеальная посуда для блинчиков, замешанных на молоке.

 

Правильное тесто для блинчиков

Первое правило теста на блинчики – консистенция должна напоминать сметану, не сливки, а сметану, 25% жирности. То есть, оно не должно прилипать к рукам, как дрожжевое тесто, но и не должно быть похожим на воду. Если тесто густоватое, следует добавить молока, а если наоборот – жидкое, то муки, или како, если вы делаете шоколадные блины на молоке.

Второе правило: как избавить наше тесто от ненавистных комков, которые получаются при смешивании сыпучих ингредиентов?

• • Сначала смешивайте сухие ингредиенты, молоко и яйца, а вот муку добавляйте постепенно, в несколько заходов, и тем временем взбивайте венчиком, или ложкой, смотря, чем вы мешаете тесто.
  • Возьмите часть молока, и постепенно всыпайте в него муку, размешав всё до массы без комков, а потом смешайте со всеми остальными продуктами. Так комки вы вообще не увидите в готовом тесте для блинчиков.
  • Так же можно пользоваться и таким советом: всё смешать, а вот молоко добавлять постепенно, тоненькой струйкой, помешивая тесто, или взбивая его блендером либо в комбайне.
  • Чтобы комки быстро растворились, подсолнечное масло (если оно входит в ваш рецепт), добавьте в самом конце, после того, как тщательно перемешаете тесто.

Для приготовления блинчиков с мелкими дырочками, молоко или кипяток в тесто следует добавить горячим, ведь именно кипяток создаёт эти удивительные дырочки, в которые попадает всё самое вкусно: сметана, мёд, масло или варенье.

 

Правила жарки блинчиков

Поскольку нам необходимы именно тоненькие блинчики на молоке, стоит запастись некоторыми приспособлениями для переворачивания нашего кулинарного шедевра.

• Хорошая сковорода, у неё должна быть ручка, так удобней для переворачивания и равномерного распределения.
• Кухонная перчатка.
• Средство для смазывания сковородки: перья, кулинарная кисть, вилка с маслом.
• Кухонный нож для торта – широкий и ровный, не острый. Именно ним мы и будем переворачивать блинчики. Так же можно взять тонкую лопатку, не деревянную, а железную.
• Половник или глубокая ложка, чтобы наливать тесто, что вам удобней.

Разогрейте сковороду на огне. Смажьте сковородку и наливайте тесто – не более половины половника, курсируя сковородкой так, чтобы тесто разлилось равномерно по поверхности. То есть, сковородку нужно поворачивать за ручку по часовой стрелке, ну или против, чтобы блинчик получился равномерным. Огонь средний, жарить сторону до 2 минут.

Переверните изделие, это можно сделать ножом, тонкой лопаткой, а можно перевернуть его налету, выбросив над сковородкой. Но поймать его очень трудно, попробуйте сначала простым способом.

С другой стороны изделия всегда жарятся быстро – полминуты – минуту. Но, если блинчики предусмотрены с начинкой, то вторая сторона должна быть подрумянена несколько секунд. Достаньте, положите начинку, заверните и обжаривайте другую сторону уже с начинкой. Или положить блюдо в духовку.

 

Рецепты блинчиков, заведенных на молоке

 

Блинчики с молоком и сметаной (сливками)

Ингредиенты:

• Стакан молока – 200 мл (кипяток)
• Стакан сливок – 200 мл (10%)
• Ложка подсолнечного масла
• Мука – 7 ложек (столовых)
• Яйца – 3 штуки
• Сахар или сахарная пудра – 2 ложки (столовых)
• Щепотка соли

Как приготовить блинчики:

Муку просеять через сито.Яйца взбить блендером или ложкой. Добавить сметану и хорошо перемешать. В сметано – яичную смесь добавить муку. Постепенно и медленно добавляем муку, и хорошо мешаем. Теперь положите сахар и соль, перемешайте и лейте тонкой струйкой молоко, одновременно мешая тесто. Теперь хорошо взбейте тесто. Такие блинчики получаются очень тоненькими, поскольку тесто совсем жидкое, очень аккуратно переворачивайте.

 

Блинчики с молоком на кипятке

Ингредиенты:

• Два стакана молока – 400 мл
• Чуть больше полстакана кипятка – 150 мл
• Яйца – 3 штуки.
• Стакан муки – 200 г
• Сахар – 2 ложки (столовых)
• Подсолнечное масло – 2 ложки (столовых)
• Щепотка соли

Как приготовить:

Муку просеять через сито и смешать со щепоткой соли. Затем делаем горку из муки, и создаём в ней углубление. В ямку положите яйца и перемешайте всё блендером или венчиком очень тщательно – отставьте миску. Теперь отдельно смешайте: молоко, сахар, воду, перемешайте и добавьте в муку с яйцами – взбейте всё тщательно, до потери комочков. Теперь добавляйте 50 мл кипятка и подсолнечное масло, перемешивайте всё до однородной консистенции. Теперь можно обжаривать тонкие блинчики, с маленькими дырочками.

 

Блинчики – тонкие

Ингредиенты:

• Молоко – 1 литр
• Яйца – 3 штуки
• Мука – полтора стакана
• Сахар – 4 ложки (столовых)
• Щепотка соли
• Подсолнечное масло – 3 ложки (столовых)
• Разрыхлитель – 2 ложки (чайные)

Как приготовить тонкие блинчики:

Просейте муку. Смешайте: сахар, подсолнечное масло и яйца – тщательно взбить. После добавить в массу молоко комнатной температуры и перемешайте. Теперь всыпьте разрыхлитель и муку – в несколько подходов, мешать лучше очень интенсивно венчиком или взбить блендером. Жарить блинчики на горячей сковороде.

Как приготовить тонкие и воздушные блинчики на молоке

Практически каждое утро в детстве бабушка жарила тонкие блинчики. Вот и для моей дочери такой завтрак – неотъемлемая часть рациона, а для меня  блинчики стали одним из самых любимых блюд.  Так как симпатия к блинчикам всегда была сильна, то готовить их я  научилась  еще в 12 лет. Если не было молока, то готовила на воде и с одним яйцом. Блинчики признаю только пресные и жарю их очень тонкими.  Поэтому сегодня буду рада  рассказать  не только, как приготовить блинчики на молоке, но и секреты и их тонкости.

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час
• Калорийность (100g): 179 ккал

Секрет приготовления тонких блинов заключается в правильных кулинарных инструментах.

Как-то приехали в гости, а у них намечался большой банкет и  вызвалась жарить блины. Дело было в селе и  из всех приспособлений были только старая чугунная сковорода с высокими краями и  деревянные лопатки. В какой-то момент я поняла, что вызваться – я вызвалась, а с такой посудой может не получиться. Пару блинов было испорчено. Они не переворачивались, а сжимались. В итоге, я их стала переворачивать руками за кончики . Изрядно обожгла пальцы, но нажарила целую стопку.

Чтобы получились прозрачные блинчики,  нужно брать либо специальную блинную сковороду, либо с наименьшими бортиками.  А самый главный секрет легкого переворачивания  –  лопатка, у которой гнется стержень.  И кисточка для смазывания краев перед  переворачиванием, тогда края хорошо прожариваются и легко отстают от стенок, не расквашиваясь.  Не лью масло на сковороду – блины так варятся, но и очень сухие мне не нравятся. Поэтому самым идеальным вариант  для меня – смазывание поверхности сковороды силиконовой  кисточкой.

Рецепт тонких блинчиков на молоке

Ингрeдиенты:

• Молоко – 1 л.
• Яйцо – 3 шт.
• Мука – 2 стакана
• Сахар – 50 г
• Масло сливочное – 50 г (растопить)
• Масло растительное – 50 мл (для смазывания сковороды)
• Соль – по вкусу

Приготовление

Самые вкусные тонкие блинчики на молоке

Как приготовить тонкие блинчики молоке

Чтобы приготовить самые вкусные тонкие блинчики на молоке, нужно всего лишь сделать правильное тесто и хороший настрой. Ведь блюдо совсем несложное, а вариаций его очень много. В нашей семье любят полакомиться блинчиками.

В основном готовлю я их на молоке, но иногда, если его не оказалось, то на воде или кефире тоже подойдёт. Многие говорят, что это очень трудно и занимает много времени, скажу так — если выработать в себе определенные привычки, то жарка блинов станет для вас увлекательным занятием. Я, например, во время приготовления сразу заворачиваю в них начинку, получается очень быстро.

Тесто на блинчики сделать проще простого. Всего-то три главных ингредиента: молоко, яйца и мука, и немножко тех, которые найдутся на любой кухне: сахар, соль, сода и растительное масло. А дальше уже полёт фантазии.

Можно добавлять в тесто разные ингредиенты и менять цвет. Так, для зелёных блинчиков можно добавить шпинат, для красных – свекольный сок, для жёлтых – тыквенный. Также для разнообразия можно сделать блинчики с зеленью или даже с овсянкой. А для сладкоежек добавить в тесто топленый шоколад или какао.

Какие бы вариации или начинки вы не выбрали, главным вопросом будет как приготовить идеальное тесто на блинчики на молоке. И, конечно, есть несколько небольших секретов, чтобы блинчики получились идеальными. Надеюсь, этот рецепт тонких блинчиков на молоке вам понравится.

А еще предлагаем попробовать вкусные блинчики из овсяной муки на воде. 

Читайте также:

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Мука – 10 столовых ложек
• Сахар – 3 столовые ложки
• Соль – 0,5 чайной ложки
• Сода – 0,5 чайной ложки
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Молоко – 600 мл

Рецепт самых вкусных блинчиков тонких на молоке

1. Яйца взбить с сахаром и солью. Можете воспользоваться миксером или вручную – вилкой.

2. Добавить нужное количество молока и немного соды.

3. Затем небольшими порциями добавлять муку и размешивать. Тесто должно получиться без комочков. Лучше воспользоваться миксером или ручным венчиком. Они легко помогут растереть муку в молочно-яичной смеси.
Совет: муку добавляйте просеянную. Она более рыхлая, насыщенная кислородом, и тогда тесто получится более мягким и пышным.

4. Тесто должно быть достаточно жидким и легко расплываться по поверхности.
Когда тесто будет нужной консистенции, наливаем в него нерафинированное растительное масло и перемешиваем. Так блинчики будут легче жариться и отставать от сковородки.

5. Тесто готово. Дадим ему постоять 10-15 минут и можно приступать к приготовлению.
Если в процессе приготовления вы поймёте, что сделали густое тесто, то можете добавить в него немного молока или воды, добавлять лучше небольшими порциями, пока не добьётесь нужной консистенции, чтобы не переборщить.

6. Разогреваем сковороду наливаем на неё чуть-чуть растительного масла. Обратите внимание, что масло нужно лить только для первого блинчика, все последующие должны с лёгкостью сниматься со сковороды.
Наливаем тесто на середину сковороды и тоненьким слоем распределяем по всей поверхности к краям, провернув сковороду немного наклоняя по часовой стрелке.

7. Обжариваем с обеих сторон. Готовые блины складываем стопкой, чтобы они остались влажными и не подсохли, так в них легче будет заворачивать начинку.
Совет: Если хотите получить блинчики с румяными краями, то добавьте в них сахар. Но слишком много сахара класть не стоит, так как блины будут пригорать.

Самые вкусные тонкие блинчики на молоке готовы! Подаем к столу с различными начинками.
В нашей семье любят кушать с молоком и медом или яблочным повидлом. Очень часто заворачиваю в них маковую начинку с вишнями или яблоками, которая продается в магазине или творог. Могу и просто к пустым блинчикам подать варенье, сметану и сгущенку.
Для несладких вариантов в моей семье любят тушеную капусту, отварной картофель, или жареные грибы. Из напитков хорошо подойдут как холодные соки, компоты, молоко, кефир, так и горячие – чай и кофе.
Приятного аппетита! А если вам понравился этот рецепт, то наверняка понравятся и эти рисовые блинчики, которые готовятся из рисовой муки.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Тонкие блины на молоке: фото рецепт

Блины – русское национальное блюдо. В старину чаще всего делали именно тонкие блины на молоке, в которые заворачивалась всевозможная начинка. В богатых семьях к блинам подавали красную или чёрную икру.
Сегодня блины не менее популярное блюдо. По хорошо приготовленным блинам можно судить о кулинарном мастерстве хозяйки. Ведь если не знать некоторых секретов, блины не получатся тонкими, будут постоянно рваться, а комом может быть не только первый блин, но и все остальные. Давайте правильно приготовим вкуснейшие тонкие блинчики.

1. Смешиваем яйца, сахар и соль.

 

2. Добавляем растительное масло.

 

3. Вливаем молоко. Лучше, чтобы оно было комнатной температуры.

 

4. Добавляем просеянную муку.

 

5. Взбиваем и даём настояться минут 20.

 

6. Слегка смазываем раскалённую сковороду маслом.

 

7. Жарим блин с одной стороны минуты 2, переворачиваем.

 

8. Если блин действительно тонкий, вторую сторону жарим буквально несколько секунд.

 

Дети очень любят блины со сгущенным молоком или с вареньем. Также можно сделать начинку из творога, фарша, курицы, сыра, печени. Здесь варианты начинок для блинов.
Приятного аппетита!

Секреты приготовления тонких блинов на молоке:

И главный секрет правильных блинов в правильном тесте. Чтобы блины получились тонкими, тесто обязательно должно быть без дрожжей. По густоте оно должно напоминать жидкую сметану. Консистенция должна быть однородная, без комочков.

От комочков поможет избавиться блендер или миксер. Если же у вас нет этой чудо техники, не беда! Нужно просто сначала смешать яйца, сахар и основную часть муки, а затем постепенно добавлять молоко и оставшуюся часть муки.

Муку обязательно просеиваем через сито. Желтки и белки взбиваем отдельно!

Чтобы блины не прилипали к сковороде, наливаем растительное масло прямо в тесто. Тогда сковородку нужно будет лишь слегка смазывать, что позволит нам сэкономить большое количество масла. А наши бабушки смазывали сковороду кусочком солёного сала, только соль нужно предварительно соскоблить.

Чтобы блины получились в дырочку и имели золотистый цвет, вместо растительного масла, нужно доба-вить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла.

Что делать, если блины всё-таки рвутся? Берём часть теста, добавляем в него две столовые ложки муки, хорошенько перемешиваем и отправляем обратно. И наоборот, если тесто получилось густоватое, добавляем в часть теста немного молока и соединяем с оставшейся частью.

Если в тесто добавить немного какао порошка, получатся вкусные и интересные шоколадные блины.

И ещё. Тесто обязательно должно настояться минут 20, чтобы блины были более эластичными.

Поделиться ссылкой:

Тоненькие вкусные блинчики на молоке рецепт с фото

Приготовление: 50 минут

Рецепт на: 6 порций

---

Используя молоко, яйца, муку готовим  тоненькие мягкие и нежные блинчики на молоке. Будут ли блинчики тонкими зависит от консистенции теста. Тесто должно легко растекаться по поверхности сковородки. От количества и качества муки зависит будут ли блинчики тонкими и не рваться. Такие блины подают с самой различной начинкой или просто под каким-либо соусом. Блины хороши с соленой рыбой, с красной  или черной икрой. Но если в блин завернуть обыкновенный кусочек сельди  с зеленым лучком, то такая простая закуска доставит вам массу удовольствия.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке рецепт

Чтобы сделать блинчики на молоке, нужны следующие продукты: молоко, яйца, соль, масло растительное, сливочное масло. Испечь блинчики не составит сложностей, если у вас хорошая сковорода. Современные сковороды с антипригарным покрытием облегчают процесс приготовления блинов. Такие сковороды даже смазывать растительным маслом не надо. Но если у вас обычная, то перед тем, как жарить, прогрейте хорошо сковороду и посыпьте щепоткой соли. Я часто так поступаю.

Ингредиенты

• Молоко — 0,5 литра
• Мука — 1,5 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Соль — шепотка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Масло сливочное — 50 гр.

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. Вначале приготовим яично-молочную смесь. Для этого молоко соединить с яйцами и сахаром. Перемешать до однородности. Муку смешать с солью и просеять в глубокую миску.

2. В муке сделать лунку и влить тонкой струей яично-молочную смесь, размешивая ложкой. Тесто хорошо перемешать, чтобы не было комков. Дать тесту постоять. Еще раз венчиком взбить тесто и можно начинать жарить блины.

3. Смазать сковороду растительным маслом и хорошо разогреть. Половником аккуратно налить тесто на поверхность сковороды и распределить его по всему дну, аккуратно прокручивая сковородку. Огонь чуть уменьшить. Следить за блином, поддевая лопаткой.

4. Как только блинчик зарумянится снизу, перевернуть на другую сторону, и выпекать до готовности с другой стороны.

5. Готовые тонкие вкусные блины выложить на дощечку или на тарелку и каждый смазать небольшим кусочком сливочного масла. Края блинов размягчатся.

6. Сытные блинчики будут, если приготовить их с творогом. А разрезе на фото видно, какие тоненькие блинчики получились.

---

---

Как приготовить нежные и тонкие блины

Для нас идеальный особый завтрак кажется необычным, и его легко приготовить. Блины отметьте эту первую коробку — они кажутся роскошью. Но они не очень-то быстро собираются вместе. Кто хочет копаться в поисках специальной сковороды, дать тесту отдохнуть, кажется, вечно, и крутить сковороду, чтобы приготовить каждый блинчик один за другим?

Не я, особенно когда голоден.

Хотите без лишних хлопот полакомиться красивыми тонкими блинчиками? Если ты любитель блинов, то конечно же любишь!

Для приготовления кружевных тонких блинов не потребуются специальные сковороды, ингредиенты или много времени.Все, что вам нужно, — это любимый рецепт блинов и эти простые советы.

Наш любимый рецепт

Наш рецепт блинов из пахты — идеальная база для индивидуального оформления. Его можно настроить для приготовления всех видов блинов — недавно мы показали вам, как превратить его в толстые и воздушные блины, а также в декадентские и маслянистые. Мы даже используем этот рецепт для приготовления классических блинов в закусочной.

Теперь мы собираемся использовать небольшую кухонную магию, чтобы превратить блины из пахты в тонкие блинчики, которые легко приготовить в любой день недели.

Воспользуйтесь нашим рецептом или возьмите свой — мы готовим тонкие блины.

Идеальное тесто

Традиционно блинное тесто получается жидким и жидким. Он полон взбитых яиц и обогащен топленым маслом. Эти ингредиенты придают тесту консистенцию, которая легко ложится на горячую сковороду. Он идеально подходит для быстрого приготовления; иногда блины нужно приготовить только с одной стороны, прежде чем они будут готовы.

Конечный результат — нежные и эластичные блины (или супертонкие блины).Вы можете сложить их и подать с множеством вкусных гарниров или даже превратить их в фаршированные блинчики.

Мы собираемся приготовить такое же тесто; наши тонкие блины будут такими же вкусными и разнообразными, как настоящие блины.

Считайте свою муку

Прежде чем мы перейдем к приготовлению блинов, стоит подумать о муке. В рецепте наших блинчиков из пахты используется универсальная мука короля Артура. Наша универсальная мука с содержанием белка 11,7% имеет среднюю или высокую крепость.Это означает, что он придает вашей выпечке структуру — никаких рушащихся буханок или рассыпчатых пирогов. Мы любим его за традиционные блины, вафли и многое другое!

В данном случае мы стремимся к получению самых нежных и изысканных блинов. Вы можете подумать об использовании муки для торта King Arthur (10% белка) или даже нашей муки для выпечки (8% белка). Эта мука с низким содержанием белка вырабатывает меньше глютена и дает еще более нежный конечный продукт.

Хотя для приготовления супертонких блинов необязательно использовать одну из этих специальных видов муки, это действительно поможет! Так что, если они доступны для вас, попробуйте их и посмотрите, какие превосходные результаты вы получите.

А для пекарей без глютена? Просто используйте нашу безглютеновую меру для измерения муки вместо универсальной муки в рецепте. Никаких других изменений вносить не нужно.

Увеличить жидкость

После того, как вы выбрали муку, вам нужно будет создать идеальный баланс жидкости и муки. Исходный рецепт требует 2 стакана (454 г) пахты и 2 стакана (241 г) муки. Мы хотим использовать еще больше жидкости, чтобы мука полностью увлажнялась, а блины были нужной толщины.

Увеличивайте количество жидкости в рецепте, пока не будет 1 3/4 стакана пахты (или молока) на каждую чашку муки.

Если вы предпочитаете выпекать на вес, используйте около 100 г жидкости на каждые 30 г муки в вашем рецепте. (Вы также можете умножить вес муки на 3,3, чтобы получить приблизительный вес жидкости.)

Если вы используете пахту, при таком соотношении получается жидкое, но не слишком жидкое тесто. (Венчик оставит следы в кляре по мере его перемешивания.) Пахта обычно гуще, чем обычное молоко, поэтому, если вы используете эти пропорции с обычным молоком, ожидайте, что ваше тесто будет довольно жидким. Не волнуйтесь — так ваши тонкие оладьи станут нежнее и нежнее.

Больше яиц

Тонкие блины, похожие на блины, обычно содержат больше яиц, чем в традиционном тесте для блинов. Это придает тесту красивый золотистый цвет и добавляет насыщенный яичный вкус.

Помимо внешнего вида и вкуса, яйца также играют ключевую роль в формировании тонкой структуры блинов.При таком высоком соотношении жидкости и муки вам нужно что-то, что скрепит блин. Вот где и появляются яйца.

По мере приготовления яиц белки застывают и создают структуру, которая все еще остается гибкой. Это делает последние блины восхитительным блюдом. Они легко режутся одной стороной вилки, их можно складывать или скатывать по своему усмотрению.

Итак, больше яиц = более растяжимые, тонкие блины.

Увеличение количества яиц придает тесту заманчивый золотистый цвет, а блины становятся нежными и нежными.

Идеальное соотношение яиц и муки для тонких блинов — 2 яйца на стакан муки. Для нашего рецепта блинов из пахты это дает нам в общей сложности 4 больших яйца для полной партии блинов.

Сливочное масло против масла

Последнее, что вам нужно изменить в тесте, касается используемого жира. Мы собираемся воспользоваться традиционными рецептами блинов и использовать топленое масло в нашем жидком тесте для блинов.

В оригинальном рецепте блинов из пахты можно использовать топленое или растительное масло.Последний — отличный выбор при приготовлении вафель. Масло придает слегка хрустящую текстуру по краям.

Но мы не ищем здесь хрусткости — мы ищем нежности, поэтому выбирайте топленое масло. Используйте количество жира, указанное в исходном рецепте, — вместо масла используйте топленое сливочное масло.

Теперь, когда вы выбрали правильные ингредиенты и знаете точные пропорции, пора перемешать тесто и приступить к приготовлению.

Тщательно перемешайте тесто

Возможно, вы слышали о классической ошибке, связанной с приготовлением блинов, из-за которой получаются плоские, эластичные блины: чрезмерное перемешивание жидкого теста. Обычно мы рекомендуем аккуратно размешать тесто, пока не останется несколько комочков. Чем меньше перемешивать, тем нежнее получаются оладьи.

Однако в случае наших тонких блинов высокое соотношение жидкости к муке повышает вероятность комкования муки. Вам нужно будет перемешать тесто более энергично, чем стандартное тесто для блинов, чтобы получилась относительно однородная консистенция.

Взбивайте или перемешивайте тесто вручную в умеренном темпе в течение примерно 30 секунд или до тех пор, пока не исчезнут большие комочки.

Если остались какие-то упрямые комки — что может произойти, если вы используете муку для кексов, потому что пшеничный крахмал в смеси может образовывать комки — вы всегда можете взбить тесто в блендере. (В противном случае эти комочки будут торчать, как маленькие горы посреди ваших тонких блинов.)

Чтобы предотвратить перемешивание, дайте тесту постоять не менее 15 минут перед использованием.Эта пауза позволяет глютену расслабиться, обеспечивая нежную текстуру. Если идея выделить дополнительное время на процесс приготовления блинов вам не нравится (возможно, вас ждут голодные дети), подумайте о приготовлении теста накануне вечером.

Если вы выполните этот этап предварительной подготовки, накройте тесто и поместите его на ночь в холодильник. На следующее утро будет несложно приготовить тонкие блины.

Приготовьте сковороду

Когда вы будете готовы приготовить блины, начните с приготовления сковороды.Если у вас есть блинная сковорода, и вы с нетерпением ждете ее использования, вам больше возможностей! Если идея другой специальной сковороды вызывает у вас головную боль, можно вздохнуть спокойно. Для приготовления тонких блинов используйте обычную электрическую сковороду, сковороду или даже чугунную сковороду.

Разогрейте выбранную вами сковороду на среднем огне (около 350 ° F, если вы используете электрическую сковороду) и слегка смажьте ее жиром. Используйте спрей для сковороды, сливочное или растительное масло — на ваш выбор. Слегка уменьшите огонь (325 ° F) перед тем, как разделить тесто на порции.

Количество теста, которое нужно использовать для каждого блина, будет зависеть от размера готовых блинов.Если вы хотите приготовить большие блины (от 6 до 7 дюймов в диаметре), используйте примерно 1/3 стакана теста на блин.

Помните, что тесто легко растекается, поэтому вы сможете приготовить только один блин за раз, если используете более 1/3 стакана теста. (Я могу приготовить три больших блина такого размера за раз на своей электрической сковороде.) Если вы хотите ускорить процесс и приготовить сразу несколько блинов, используйте скудную 1/4 чашки теста на блин.

Взбить тесто

Лучший инструмент для приготовления этого тонкого теста для блинов? Ковш.Вы также можете использовать ложку для маффинов или просто налить тесто из большой мерной чашки.

В блинных иногда можно увидеть, как блинницы используют разбрасыватель или лопатку для тонкого и равномерного распределения теста. Если у вас есть один из этих инструментов, отлично! Используй это. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать заднюю часть половника или лопатку со смещением, совершая круговые движения и продвигая тесто наружу, пока ваше тесто для блинов не станет толщиной около 1/4 дюйма.

Приготовьте блины

Ваши тонкие блины быстро приготовятся.Как только вы начнете видеть, что края коричневые, а наверху появляется множество маленьких отверстий, их можно перевернуть.

Используйте самый большой шпатель, чтобы упростить переворачивание. (Идеален гигантский шпатель!)

Блины готовы, когда с нижней стороны больше не идет пар. После того, как они будут перевернуты, приготовление, вероятно, займет еще 30 секунд. А ваша кухня должна пахнуть потрясающе — это верный признак того, что пора есть!

Наслаждайтесь тонкими блинами: 3 способа подачи

Никто не будет вас осуждать, если вы будете есть эти вкусные блины прямо со сковороды одними пальцами.

Или, если вы хотите поднять уровень презентации своих тонких блинов, вот три идеи, которые варьируются от успокаивающих до классных.

1. Подавать как классические домашние блины

На одну ступень выше, чем есть блины прямо со сковороды, — это подавать их как классические домашние блины. Это означает, что блины нужно накрыть так, чтобы вы могли видеть каждый из них; вы хотите, чтобы у каждого торта была максимальная площадь поверхности для впитывания вкусной начинки.

Нарезать кусочками (соленого!) Сливочного масла и намазать ими каждый блин. Сверху полить теплым кленовым сиропом, обильно добавляя жидкое золото. (Разогрев сиропа является ключевым моментом: он сохраняет масло мягким и растопленным, и все блюдо превращается в одну теплую, уютную подушку небесного завтрака.)

Этот стиль подачи прост и понятен, но поскольку вы изменили тесто, чтобы приготовить тонкие блины, они все равно будут особенными.

2. Подавать как блинчики по-парижски

Если вы действительно хотите насладиться креповой атмосферой, подавайте тонкие блины, например, блины! Традиционно большие блины (иногда 12 дюймов и более) перед подачей складывают на четыре части.

Сверху добавьте разнообразные гарниры, от простых (сахарная пудра и лимонный сок или мазок Nutella) до сложных (ягоды, маскарпоне, шоколадный соус и т. Д.).

Вы можете даже завернуть блины в кусок пергаментной бумаги, если хотите почувствовать себя на улице Парижа.

3. Служить сырными блинчиками

Еще один вариант подачи тонких блинов (и мой личный фаворит) — представить их как сырные блины.Хотя это может показаться пикантным блюдом, оно совершенно сладкое и идеально подходит для завтрака (подумайте о сыре по-датски).

Возьмите традиционную начинку из нашего рецепта сырных блинчиков. Используйте комбинацию фермерского сыра (или творога) и рикотты, чтобы сделать кремообразную начинку.

Примечание. Если вы используете традиционную начинку, вам нужно будет выпекать блины с начинкой на сковороде размером 9 x 13 дюймов в течение 25–30 минут в духовке с температурой 350 * F, пока они полностью не нагреются; традиционная начинка содержит яйцо.

Нет времени на фантазии? Сделайте быстрый вариант, смешав 1 1/2 стакана (340 г) рикотты с 1/2 стакана (113 г) сметаны (или простого греческого йогурта), 2 чайными ложками ванильного экстракта, 3 столовыми ложками светло-коричневого сахара и 1/4 чайной ложки соли. Выпекать не нужно!

Используя любую начинку, распределите полоску сырной начинки шириной 1 дюйм по центру каждого блина, затем скатайте их, чтобы покрыть начинку. Мне нравится посыпать сливки нарезанными или нарезанными фруктами для дополнительного аромата и цвета.Пыль с сахаром «Белоснежка» или кондитерским сахаром для придания особого удовольствия!

Тонкие блины: просто и нарядно

Вы не испытаете истинного блаженства завтрака, пока не съедите нежные, тонкие блины в будний день утром. Обязательно наслаждайтесь ими и по выходным — но эти советы настолько просты, что вы будете готовить эти блины по понедельникам, не задумываясь.

Сверху на тонкие блинчики смажьте сливочным маслом и теплым сиропом, сложите и добавьте свежий лимонный сок или обваляйте и фаршируйте ягодами и сливками.Как бы вы ни украсили свои тонкие блины, вы будете подавать тарелки, которые обязательно произведут впечатление.

Найдите еще больше блинов в нашей персонализированной серии блинов. Сообщите нам, какая версия вам больше нравится, в комментариях ниже.

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

Вкусные датские тонкие блины (классические блины)

Вы здесь: Главная / Рецепты / Вкусные датские тонкие блины (классические блины)

25 мая 2017 г.

Доходность: 16-18 10-дюймовые блины

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Вы можете отказаться от завтрака с блинами, приготовленными на основе простых блюд, и сделать утро еще более необычным с этими легкими и вкусными блинчиками.Сладкий или соленый, этот рецепт великолепен!

Состав

• 1 банка сгущенного молока емкостью 12 унций
• 6-8 унций воды, около 1/2 полной банки сгущенного молока
• 4 яйца
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 1/4 стакана муки
• сливочное масло или кулинарный спрей

Инструкции

1. Взбейте (ручным венчиком или электрическим миксером) сгущенное молоко, воду и яйца.
2. Добавьте соль, сахар и муку. Взбивайте до тех пор, пока в кляре не останется комков или комков муки.
3. Нагрейте 10-дюймовую сковороду на слабом-среднем огне. Обрызгайте сковороду кулинарным спреем или смажьте маслом.
4. Налейте примерно 1/4 стакана теста для крепов в середину, затем быстро перемешайте сковороду, чтобы равномерно распределить тесто по всему дну. Готовьте около 1 минуты, затем осторожно переверните. Готовьте еще 20-30 секунд, пока блинчик не приготовится. Если желателен более темный цвет, готовьте дольше.
5. Подавайте с любимой начинкой (сироп, джем, нутелла, арахисовое масло, взбитые сливки, пикантная начинка).

Если вам нравится этот рецепт, вы также можете приготовить этот сладкий запеченный пушистый омлет или эти круассаны со сливочно-сыром и клубникой из 3 ингредиентов.

* Этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы поддерживать этот блог и продолжать предоставлять бесплатный контент, я могу получать комиссию от покупок, которые вы совершаете по ссылкам в этом сообщении.

В рубрике: Завтрак, Десерты, Рецепты с тегами: время завтрака, Десерты, Семейные фавориты, проверено и одобрено детьми, Быстро и просто, Сладости, до 30 мин.

Взаимодействие с читателями

Блинчики (Тонкие блины) | Рецепт

Оценка 5.00 на основе 1 голос

Блинчики (тонкие блины)

16 мая 2009 г. в основных блюдах, без мяса от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 1 час 20 минут

---

Существует более одного рецепта для блины на этом сайте, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты блинов.

---

Блинчики (блины, блины, блины, блины, млинчики) можно подавать с различными соусами и простыми начинками (свежие фрукты, сметана, мед, джем, сахар и т. Д.) Или с более сложными начинками, такими как грибно-сырный соус, фарш из мяса и риса, яиц и зеленого лука и т. д.

Но в любом случае вам нужно сначала приготовить блины, а это требует ловкости и некоторой подготовки. О том, как я их готовлю, читайте в пошаговом руководстве.

Состав:

• Около 1 литра молока (может быть более или менее в зависимости от используемой муки)
• 4 столовые ложки сахара
• 1-2 яйца
• 3-4 стакана универсальной муки
• 0,5 столовая ложка соли
• Подсолнечное масло
• 0,5 столовой ложки пищевой соды
• Сливочное масло

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовить ингредиенты: блины (тонкие блины) Рецепт: шаг 1
2. Смешать яйца , сахар и соль в большой миске, пока сахар не растворится: Блинчики (тонкие блины) Рецепт: шаг 2
3. Добавьте 1 стакан муки, 0.5 столовых ложек пищевой соды и смешайте: Блинчики (тонкие блины) Рецепт: Шаг 3
4. Добавьте 1 столовую ложку подсолнечного масла и 1 стакан молока и хорошо перемешайте. Добавьте оставшуюся муку и снова перемешайте, пока тесто не станет однородным, затем начните подмешивать остальное молоко небольшими порциями. Вам нужно получить жидкое тесто, поэтому прекратите добавлять молоко, когда оно станет густым, как показано ниже: Блинчики (тонкие блины) Рецепт: шаг 4 Живое тесто для отдыха в течение 10-15 минут.
5. Разогрейте сковороду диаметром 10 дюймов (или меньше) на среднем или сильном огне и смажьте ее подсолнечным маслом.Дальнейшие действия потребуют некоторой ловкости. Одной рукой наклоните сковороду, другой налейте тесто и вылейте его на сковороду сверху в сторону. Чтобы тесто растеклось, нужно вращать сковороду круговыми движениями. Вы можете добавить больше жидкого теста, если видите, что налили слишком мало: блины (тонкие блины) Рецепт: шаг 5aCrêpes (тонкие блины) Рецепт: шаг 5b Рецепт: Шаг 5e
6. Поставьте сковороду обратно на горелку, когда тесто распределится равномерно, и обжарьте креп, пока на его краях не останется жидкое тесто: Блинчики (тонкие блины) Рецепт: Шаг 6
7. Теперь вам нужно перевернуть креп, чтобы жарить это с другой стороны.Отделите край крепа от сковороды (вы можете использовать нож, лопатку или любой другой инструмент), возьмите его руками (или снова лопаткой) и переверните на другую сторону: Блинчики (тонкие блины) Рецепт: Шаг 7 I обычно делают это руками, но для этого нужно тренироваться, чтобы не обжечь кончики пальцев, ну, и здесь могут помочь длинные ногти 🙂
8. Заодно обжарить креп с другой стороны: Блинчики (тонкие блинчики) Рецепт: шаг 8
9. Переместите блины на большую плоскую тарелку и намажьте сверху маслом: Блинчики (тонкие блины) Рецепт: шаг 9
10. Повторите ту же процедуру (шаги №5 — №9) для всего теста в миске.Положите еще одну большую тарелку поверх стопки блинов и переверните ее на другую сторону: Блинчики (тонкие блины) Рецепт: шаг 10
11. Тонкие блины готовы! Подавайте их теплыми (но не горячими) на завтрак или закуски с различными соусами, такими как сметана, фруктовые джемы, мед или сиропы. Блинчики (тонкие блины) готовы!

Вы также можете фаршировать блины некоторыми начинками, такими как мягкий сыр, мясная начинка, мясо и рис, грибной и сырный соус и т. Д., Здесь вы можете найти несколько рецептов:

Советы и советы:

• Толщина тесто можно исправить позже, добавив больше муки, если вам нужно более густое тесто, или смешав немного молока, если вам нужно сделать его более жидким.
• Если блин разрывается, когда вы пытаетесь перевернуть его для жарки с другой стороны, вы можете попробовать добавить в тесто еще 1 яйцо или / или немного муки.
• Хорошо, если для приготовления блинов вы используете чугунную сковороду, однако, если в вашем кухонном «арсенале» нет чугунной сковороды, вы можете использовать практически любую другую сковороду. Также хорошо, если у вашей сковороды низкие стенки, в этом случае блины переворачивать намного проще. Ну, как вы можете видеть на фотографиях, мне «повезло», что у меня не было обоих, но у меня это работало и без.Однако наличие сковороды без чугунной сковороды с высокими стенками может потребовать большей ловкости при приготовлении блинов.

Теги: завтрак, креп, мука, без мяса, блины, русский, мягкая еда, сахар

Предыдущая / Следующая запись

Шведские блины Мамы Хьюз | Branson.com

Рекомендуемый рецепт этого месяца пришел к нам от Мамы Хьюз, матриарха семьи Хьюз. Имейте в виду, что с учетом того, что размер ее семьи сейчас превышает 50, этот рецепт придется умножить в несколько раз; вроде 6 или 7 раз!

Мама Хьюз, Лена, была маленькой, когда ее семья эмигрировала из Швеции в США.С. Ее мать сохранила наследие семьи Хьюз, приготовив множество шведских деликатесов. Любимым блюдом Лены был платтар (который большинству из нас известен как блины). Plattar намного меньше, чем обычные блины, и готовится в черной чугунной сковороде с семью круглыми углублениями глубиной в восемь дюймов каждое. Юной Лене нравилось смотреть, как ее мать смешивает ингредиенты и с ловким мастерством наливает тесто в нагретую, смазанную маслом сковороду. К тому времени, как она закончила заполнять каждый из кружков жидким тестом, пришло время еще раз обойти сковороду столовым ножом и осторожно перевернуть каждую из семи платтов.Лена смогла съесть эти семь блинчиков быстрее, чем мама приготовила следующие семь! Поскольку они были очень вкусными, семья Лены обычно ела их без начинки и ела их на ужин чаще, чем на завтрак.

После того, как Лена вышла замуж, она решила продолжить свою любимую шведскую традицию. Однако, когда она впервые сделала платтар для своего мужа, Гэри, он сказал: «Почему ты тратишь столько времени на приготовление семи крошечных блинов? Почему бы не приготовить большой блин на обычной сковороде? » Он быстро поставил обычную сковороду на горячую плиту, растопил в ней немного масла и налил в нее тонкий слой теста для блинов.Лена беспокоилась, что он испортит ее настоящие шведские блины и что он не сможет перевернуть такой большой тонкий блин, чтобы он не развалился. Он немного повернул сковороду, чтобы тесто распространилось на нужную глубину… и через несколько мгновений он был готов перевернуть блин. Он был быстр и безупречен. Блины подавались в центре стола в окружении всякой всячины; свежие взбитые сливки, ягоды и фрукты, а для ее традиционалистского мужа — домашний кленовый сироп. По сей день братья Хьюз, их жены и дети говорят о шведских блинах дедушки Хьюза.Лена напомнила бы им о своей традиции … В дедушке Хьюзе нет ни грамма шведского! Это она в первую очередь научила дедушку их делать… или она?

Распечатать рецепт

Шведские блины мамы Хьюз

инструкции

1. Взбейте все ингредиенты, пока тесто не станет однородным.Это тесто намного тоньше, чем обычное тесто для блинов.

2. В небольшую сковороду добавить сливочное масло и разогреть на среднем огне.

3. Налейте в сковороду тонким слоем жидкое тесто; небольшой черпак упростит это. Наклоните сковороду так, чтобы тесто покрыло все ее дно.

4. Готовьте, пока верхняя часть блина не станет достаточно сухой, чтобы можно было перевернуть блин и приготовить другую сторону.Готовьте до золотистого цвета с каждой стороны.

5. Подавать как обычный блин со сливочным маслом и сиропом или намазать свежими сливками и ягодами, а затем обвалять как креп.

6. При желании готовые блины можно хранить в духовке, разогретой до 200 градусов, а остальные готовить.

Боковое примечание

1. Эти блины тоньше обычных блинов и немного плотнее блинов.

Примечания к рецепту

Типичные шведские тонкие блины довольно большого диаметра — размером с обеденную тарелку. Из этого количества теста получается 6 блинов стандартного большого размера или 8 блинов «американского» размера. Они чуть более пушистые, чем блинчики, а соль / сахар придают им больше аромата. Было бы очень сладко есть его только с фруктами и сливками.

Вам понравилась эта страница? Поделись с другом.

Как получить более жидкие блины?

В другом ответе уже упоминалось добавление большего количества жидкости, что было моей первой мыслью, поэтому я просто упомяну несколько других возможностей.

В зависимости от количества жидкого теста, которое у вас есть или требуется из рецепта, вам может быть проще добавить немного меньше муки, чем больше воды (например, может быть, на столовую ложку меньше для начала и пересчитать после того, как попробуете?).Помимо физического меньшего количества жидкого теста, это также сделает ваш блин на вкус более богатым и менее хлебным, эффективно оставив смесь с более высокой долей яиц, масла и даже соли, вместо того, чтобы разбавлять тесто молоком или водой и лишняя мука.

Вы также можете попробовать использовать немного меньше разрыхлителя, если высота невысока — это должно сделать блин чуть плотнее и менее пушистым, что может быть полезно в зависимости от того, что вы искали от блина.

Кроме того, вы упомянули, что возражаете против того, чтобы разливать тесто для более тонких блинов, потому что это грязно … если у вас нет других возражений, кроме этого, и особенно если вам нравится вкус и текстура (которые мешают тесту изменится), вы можете попробовать разложить тесто задней частью ковша в стиле дхоса — то есть, как только вы наливаете тесто, используйте половник, чтобы сделать тугую спираль из середины, которая плавно и равномерно движется тесто наружу. На самом деле вы можете сделать блины настолько тонкими или толстыми, насколько захотите, с практикой, дхоса обычно довольно тонкие и хрустящие, но базовую технику можно адаптировать, выбрав высоту, на которой вы держите черпак.Результат довольно эстетичный: либо гладкий круговой узор, либо, если блин был немного сырее сверху, он мог бы даже сгладить спираль, и это действительно несложно — и вам не нужно мыть дополнительный инструмент. как если бы потребовался разбрасыватель крепов.

В качестве альтернативы, если у вас твердая рука, вы можете сначала налить тесто кольцом или спиралью. Если вы вываливаете половник с жидким тестом в самый центр, оно может накапливаться сверху и медленно растекаться от краев — и часто начинает схватываться до того, как успевает закончить растекание.Если вы закручиваете его по спирали во время заливки, он будет распространяться от каждого края внутрь и наружу, пока не встретится со следующим слоем (или окончательной установкой), и будет располагаться на более низкой общей высоте. У вас могут быть зазоры или более толстые лужи, пока вы выясняете технику того, как быстро заливать и сколько места оставлять между ними (и вы можете немного залатать с большим количеством теста или взмахом ковша, чтобы разлить и разбавить), но это может работать с терпением и зрительно-моторной координацией.

идеальных блинчиков каждый раз | НетБигги

Поделиться этим рецептом

Понравился рецепт? Поделитесь этим со своими друзьями и семьей.

FacebookPin Эл. адрес

Готовьте идеальные блины каждый раз!

Блинчики лучшие, не правда ли? В детстве мы называли их «оладьями в сахаре». Я люблю делать их по выходным, когда у нас есть время. Или вы всегда можете сделать их главой времени и подогреть перед подачей на стол. Очень важно иметь отличный рецепт, и этот рецепт — лучшие… идеальные блины каждый раз.

Что такое креп?

Креп — это действительно тонкий вид блинов. Блинчики популярны во Франции еще в 1895 году, когда их по ошибке приготовил 14-летний помощник, работавший в Monte Carlo Cafe de Paris.Теперь их подают повсюду, от уличной еды до ресторанов высокой кухни. Тесто для блинов тоньше, чем тесто для блинов, и обычно в нем больше яиц, чтобы тонкий блин оставался гибким и гибким, идеально подходящим для начинки и обертывания начинки.

Блинчики можно подавать с различными начинками на любой вкус, от сладких до соленых. Ниже вы найдете некоторые из лучших начинок для крепа.

Вам нужна специальная блинница или блинница?

Техника приготовления блинов может быть устрашающей… В течение многих лет я думал, что мне нужен один из тех специальных блинниц, в которых горячую сковороду окунают в тесто.Учитесь на моей ошибке… не покупайте этот гаджет или специальную кастрюлю. Это пустая трата денег и блинчика… он вам не нужен. Вам понадобится всего лишь 8-дюймовая сковорода.

Вы любите сворачивать их или складывать вчетверо? Я вырос, скручивая их, но мне нравится, как они складываются вчетверо. Как бы вы их ни сложили, они восхитительны!

Ингредиенты для приготовления блинов:

• 3 яйца
• 1 1/3 стакана молока (цельного или 2%)
• 1 стакан муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки топленого сливочного масла, охлажденного
• 1 столовая ложка ванили
• 1 столовая ложка сахара
• * сахар для посыпки

Как приготовить идеальные блины:

1. В большой миске смешайте яйца, молоко, муку, соль и слегка остывшее топленое масло.Добавьте сахар и ваниль, чтобы приготовить сладкий креп. Если вы делаете пикантные блинчики, не добавляйте сахар и ваниль.
2. Хорошо перемешайте венчиком. Держите венчик в миске и продолжайте время от времени перемешивать тесто во время приготовления блинов.
3. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием 8 ″ до среднего огня.
4. Слегка смажьте сковороду сливочным маслом бумажным полотенцем.
5. Налейте 1/2 стакана теста для крепа в сковороду и наклоните сковороду так, чтобы тесто покрыло сковороду тонким слоем.Готовьте, пока края не начнут слегка подрумяниваться, от 30 секунд до 1 минуты. Переверните и готовьте еще несколько секунд до готовности.
6. Посыпьте блинчики примерно 1/2 чайной ложки сахара и скатайте их или сложите на четверти.
7. Накройте их фольгой, чтобы согреться, пока они не будут готовы к подаче.
8. Подавать со свежими ягодами, сахарной пудрой, взбитыми сливками или Nutella!
9. Примечания: вы можете держать между ними кусочки пергаментной бумаги, чтобы они не слипались, если вы не планируете употреблять их сразу.Это важно, если вы планируете их заморозить.
   

Идеи для начинки из крепа:

В зависимости от того, готовите ли вы сладкие или соленые блины, существует множество различных способов наполнения крепов. Вот отличный список различных рецептов крепов. Вот несколько наших любимых вариантов сладких блинов:

• Фрукты : персики, груши, бананы, клубника, черника, малина и др.
• Спреды : взбитые сливки, сливочный сыр, итальянский сливочный сыр маскарпоне, арахисовое масло, джем или Nutella
• Орехи : орехи пекан, миндаль, фундук, грецкие орехи или более
• Специи : сахар с корицей

В пикантные блины можно добавить жареное мясо, например курицу или жареные овощи.Вы можете даже украсить его, как салат … так же, как если бы вы положили на тортилью салат в мексиканском стиле.

Можно ли заморозить блины?

Да, блины можно замораживать! После охлаждения вы можете уложить отдельные блинчики между слоями пергаментной бумаги или вощеной бумаги. Блинчики хранят в холодильнике 3-5 дней на тарелке, накрытой полиэтиленовой пленкой или фольгой. Если вы решите заморозить их, переместите стопку блинов в пластиковый пакет для морозильной камеры размером на галлон. Заморозьте квартиру. Блины можно заморозить до 2 месяцев.Чтобы разогреться из замороженных, дайте блинам оттаять в холодильнике на ночь. Вы можете разогреть их в теплой сковороде, на короткое время разогревая их с обеих сторон, или можете приготовить в микроволновке на высокой температуре в течение 15 секунд.

Идеальные блины каждый раз

Очень тонкие блины, из которых можно делать пикантные или сладкие.

Автор Ками | NoBiggie.net

Состав

• 3 яйца
• 1 1/3 чашка молоко
• 1 чашка мука
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 3 столовая ложка топленое масло охлажденный
• 1 столовая ложка ваниль
• 1 столовая ложка сахар
• * сахар для посыпки

Инструкции

1. В большой миске смешайте яйца, молоко, муку, соль и слегка остывшее топленое масло.Добавьте сахар и ваниль, чтобы приготовить сладкий креп. Если вы делаете пикантные блинчики, не добавляйте сахар и ваниль.

2. Хорошо перемешайте венчиком. Держите венчик в миске и продолжайте время от времени перемешивать тесто во время приготовления блинов.

3. Нагрейте 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием до среднего огня.

4. Слегка смазать сковороду сливочным маслом бумажным полотенцем.

5. Налейте 1/2 стакана теста для крепа в форму и наклоните ее так, чтобы тесто покрыло форму тонким слоем. Готовьте, пока края не начнут слегка подрумяниваться, от 30 секунд до 1 минуты. Переверните и готовьте еще несколько секунд до готовности.

6. Посыпьте крепы примерно 1/2 чайной ложки сахара и скатайте их или сложите на четверти.

7. Накройте их фольгой, чтобы согреться, пока они не будут готовы к подаче.

8. Подавать со свежими ягодами, сахарной пудрой, взбитыми сливками или нутеллой!

Примечания к рецептам

* Для пикантных блинчиков не добавляйте сахар.

Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

Мы сделали это забавное видео, чтобы показать вам, как легко их сделать.

Еще любимые нами рецепты завтрака:

-Это французское тостовое печенье на ночь — это так хорошо! В основном это запекается с сиропом на дне сковороды.
–Немецкие блины с домашним сиропом из пахты
–Наш любимый рецепт вафель

* OPD: 16.01.17

Легкие и тонкие блины из домашней смеси для блинов Рецепт

Легкие и тонкие блины из домашней смеси для блинов Рецепт

Ингредиенты (13)

Смесь для блинов

• 4½ унции универсальной муки
• ½ унции сахара
• ½ унции сухого солодового молока
• .2 унции разрыхлителя
• 1 унция кошерной соли Diamond Crystal
• или 1 унция соли
• .1 унция пищевой соды
• 2 ½ унции рафинированного кокосового масла

Блины

• 6 унций молока
• или 6 унций миндального молока
• или 6 унций соевого молока
• 1 унция яиц
• .

  No related posts.