Составляя меню на Новый год, не могла не вспомнить про торт «Красный бархат». Наступающий год пройдет под покровительством Огненной Обезьяны. Поэтому яркий красный торт ее обязательно порадует! 

Несколько рецептов этого торта уже есть на сайте. Но мой рецепт с ними не совпадает. Фотографии почти годовалой давности, пекла торт на день рождение мужа. Торт безумно всем понравился. В общем, рекомендую!

Красный бархат или Red Velvet Cake — это традиционный американский торт, который в последнее время стал популярен во всем мире! И не зря! Нежные, пористые, влажные коржи и воздушный сырный крем — вкуснейшее сочетание! А яркий красный цвет коржей и белоснежный крем делают торт торжественным и запоминающимся! Он по праву займет центральное место за Вашим праздничным столом!

Готовится торт очень просто! Для выпечки бисквитов не надо отделять желтки от белков, не нужен мощный миксер, не нужны какие-либо кулинарные навыки! Все очень легко. Сначала выкладываем все ингредиенты в общую чашу, в течении нескольких минут перемешиваем содержимое миксером, а потом выпекаем. Все гениальное просто, не правда ли? И крем готовится очень легко и быстро. Не пугайтесь, что у меня так много пошаговых, я как всегда пытаюсь расписать все очень подробно, с советами и рекомендациями.

Отдельно хочу сказать про коржи. Их лучше печь заранее, за день до сборки. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус. То же касается уже готового торта. Дайте ему настояться в холодильнике сутки. Он пропитается кремом и будет просто таять во рту!

Мой торт получился очень высоким (люблю высокие торты), 14 см в высоту при размере формы 20 см в диаметре! При желании, можно испечь лишь 2 коржа (ингредиенты соответственно уменьшить) и разрезать их пополам.

P.S. За рецепт коржей благодарю известного блогера Андрея Рудькова.

Как приготовить торт «Красный бархат»

«Красный бархат», невероятно нежный и шикарный торт, станет украшением праздничного стола. Впрочем, этот американский десерт — сам по себе праздник. Он очень необычный — снаружи белоснежный, а в разрезе — полосатый. Особенно удивляет бисквит ярко-красного цвета!

«Бархатная» биография

История торта «Красный бархат» начинается в XIX веке, правда, свой нынешний цвет десерт приобрел в 40-е годы прошлого столетия. Интересно, что торт «покраснел» совершенно случайно в результате сочетания несладкого шоколада, натурального какао-порошка и кисломолочного напитка. Позже его стали подкрашивать искусственными красителями или, как это было во времена Великой депрессии, использовали свеклу. Однако второе рождение «Красного бархата» произошло после выхода на экраны в 1989 году фильма «Стальные магнолии», где этот десерт появился как свадебный торт в форме броненосца. Сейчас «Красный бархат» является любимым лакомством всех американских сладкоежек.

«Красный бархат»: краткая инструкция

Если готовить торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту, то вы должны сделать многослойный пирог с тестом из сливочного масла, яиц, пахты, какао, муки и свеклы, которую можно заменить красителем. Коржи промазываются сливочным кремом, а сверху торт покрывается кремовой или сырной глазурью. Современные варианты торта выглядят немного иначе. Вместо пахты вполне подойдет кефир, а сливочное масло легко заменяется растительным. Кстати, специальные гелевые красители для десертов дают более яркий и насыщенный цвет. С этой задачей не справляются обычные пищевые красители или свекла.

Торт «Красный бархат» получается мягким, влажным и пористым, поэтому его не обязательно пропитывать сиропом. Промазываете кремом, украшаете, даете торту настояться и пропитаться, а потом подаете на стол. Вот и вся инструкция!

Несколько секретов бархатистости

Если вы готовите крем со сливочным сыром, доставайте его из холодильника непосредственно перед взбиванием — тогда крем получится намного пышнее. Лучше всего использовать сыр маскарпоне, так как его бархатная текстура идеально подходит для этого десерта. Но не взбивайте сыр со сливками слишком долго, иначе крем расслоится. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, а сливки лучше, наоборот, охладить.

После того как коржи испеклись, обрежьте их края — так в собранном виде торт будет выглядеть более аккуратно и эффектно. Обрезки можно измельчить и посыпать ими верхний корж после нанесения глазури.

Американские кондитеры рекомендуют подержать испеченные коржи в холодильнике и только потом промазывать их кремом и покрывать глазурью. Дело в том, что на теплых коржах крем и глазурь растекаются, а бисквит размокает и теряет свою воздушность. Этих неприятных моментов можно избежать, если предварительно охладить торт до сборки.

Готовим «Красный бархат»

Если вам хочется побаловать себя очередным сладким деликатесом, вспомните о «Красном бархате». Вам, конечно, придется повозиться, но ради такой красоты можно пойти на все! Ищите более простые рецепты торта «Красный бархат», а потом уже осваивайте сложные варианты.

Сначала смешайте сухие ингредиенты — 475 г муки, 25 г какао-порошка, 10 г разрыхлителя, 4 г соды и 2 г соли. А теперь соедините и размешайте 365 г кефира и 10 г гелевого красителя.

Взбейте миксером в течение 1 минуты 155 г мягкого сливочного масла и 220 г сахара, добавьте 75 г рафинированного растительного масла, 10 г ванильной эссенции и еще 220 г сахара. Введите в эту масляную смесь 3 яйца и снова взбейте до пышности.

Смешайте получившиеся сухие и жидкие смеси, у вас должна выйти однородная масса.

Постелите в форму диаметром 24 см промасленную пекарскую бумагу и выложите одну треть теста. Пеките корж в течение получаса при температуре 180 °С. Сделайте 3 коржа и остудите их на столе. Обязательно обрежьте поднимающиеся макушки, чтобы торт получился ровным и аккуратным.

Взбейте 410 г сливок 33 %, постепенно вводя 355 г сыра «Филадельфия». На последнем этапе добавьте порциями 100 г сахарной пудры и продолжайте взбивать до однородности. Соберите торт, прослаивая кремом каждый корж и обмазывая его со всех сторон кремом.

Украсьте восхитительный десерт бисквитной крошкой и поставьте торт на 4 часа в холодильник. Вы также можете посыпать торт шоколадной стружкой и кондитерской посыпкой. Наслаждайтесь!

Свекольное чудо

Несмотря на то что свекла дает не такой яркий цвет, как краситель, ее часто используют в приготовлении знаменитого торта. И мы предлагаем вам рецепт с фото торта «Красный бархат», где бисквит подкрашивается свекольным соком. Попробуйте — не пожалеете! Дозировка продуктов дана на одну порцию. Получается достаточно большое и аппетитное пирожное.

Запеките в фольге 180 г свеклы при температуре 200 °С — для этого вам понадобится примерно 50 минут. Измельчите очищенную от кожуры свеклу блендером, добавьте в нее сырой яичный желток, треть чайной ложки тертого имбиря и цедру 1 апельсина, которую легко снять теркой. Яичный белок поставьте в холодильник. Влейте в свекольное пюре 2 ст. л. апельсинового сока и 20 мл оливкового масла, всыпьте 40 г кукурузной муки и хорошо перемешайте массу. Добавьте в тесто 2 ст. л. меда и 1 ч. л. сахара.

А теперь погасите апельсиновым соком треть чайной ложки соды и добавьте ее ко всем ингредиентам. Если удастся выжать из апельсина еще немного сока — добавьте и его. Взбейте охлажденный белок и осторожно вмешайте в тесто. Выложите его в смазанную маслом форму и выпекайте 30–50 минут при температуре 190 °С.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем из 100 г любого творожного сыра, 50 мл натурального йогурта, 3 ст. л. сахара и щепотки ванили. Пропитайте корж сиропом, приготовленным из 20 мл кофе эспрессо и 10 мл коньяка. Смажьте его кремом и разрежьте на 3 части.

Крем выложите в кондитерский мешок с простой круглой насадкой и выдавите между коржами небольшими порциями. Сверху украсьте кремом, свежими ягодами и охладите торт в холодильнике. Изысканный десерт к чаепитию готов! В разрезе вы увидите красные и белые полоски — все как положено!

Простой рецепт «ленивого» бархата

Попробуйте приготовить торт «Красный бархат» из сыра «Филадельфия» по простому рецепту для ленивых хозяек, к тому же рецепт расписан практически пошагово.

Добавьте 1 ч. л. соды в 280 мл кефира и хорошо перемешайте. Дайте ему немного постоять и влейте 300 мл растительного масла.

Взбейте в пышную пену 3 яйца с 300 г сахара и добавьте 2 ст. л. красного пищевого красителя, жидкого или гелевого.

Смешайте 340 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и 1 ст. л. какао, а потом всыпьте в кефир и хорошо размешайте.

Разделите тесто на 2 части и испеките по очереди 2 бисквита при температуре 170 °С в течение 50 минут.

Крем готовится просто — взбейте 250 г сливочного масла с 70 г сахарной пудры, а потом влейте 2 ст. л. молока. Добавьте 260 г сыра «Филадельфия» и все взбейте миксером на медленной скорости.

Остывшие коржи слегка подровняйте сверху, срезав выступающие бугры, и разрежьте на 3 слоя. Итого у вас получится 6 коржей. Промажьте кремом сами коржи и бока торта, а потом посыпьте десерт бисквитной крошкой.

Не ешьте сразу, пусть торт пропитается — и наслаждайтесь им вместе с близкими людьми. Такую красоту невозможно есть в одиночку.

Наверно, вас удивит маниакальная точность в рецептуре. Почему 365 г кефира, а не 370 г или 410 мл сливок, а не 400 мл? Поскольку рецепты «Красного бархата» достаточно сложные, каждый грамм имеет значение. По крайней мере, именно так принято у профессиональных кондитеров. А результаты порадуют и вас, и ваших близких!

оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вы замечали, что сладкая выпечка: будь то торты, пирожные или капкейки сопровождают нас в самых ярких и радостных событиях? День рождения, свадьба, Новый Год  — всегда приходят не одни, а с чем-нибудь вкусненьким в придачу! Торт «Красный бархат» (Red Velvet), рецепт которого я сегодня предлагаю, сам по себе настоящий праздник. Он настолько оригинальный, красивый, яркий — что как-только он появится на столе, даже обычный день раскрасится яркими красками. Хочется праздника? Приготовьте «Красный бархат»!

Шоколадно-ванильный вкус бисквита дополним сливочно-сырным кремом. В меру сладкий, он замечательно оттеняет вкус бархатных коржей.

Рецепт красного бисквита:

• Мука пшеничная — 330 г
• Сахарный песок — 300 г
• Сливочное масло — 150 г
• Растительное масло — 150 мл
• Яйца — 3 шт.
• Пахта/молоко (можно сделать самим аналог пахты из молока, в ходе приготовления объясню, как. Для приготовления этого аналога понадобится 1 ст. ложка сока лимона и молоко 270 мл.)
• Красный гелевый краситель — 2 ч. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Ванильный сахар (1 ст. л. с горкой) или ванильный экстракт (1 ч.л.) по желанию

Ингредиенты для крем-чиза:

• Творожный сыр — 340 г
• Масло сливочное — 115 г
• Сахарная пудра — 100 г
• Экстракт ванили — 2 ч. л.

Для «голого» торта достаточно одной порции крема, но если вы захотите обмазать и боковинки, либо сделать дополнительные украшения на верхушку торта, вам потребуется 2 или даже 3 порции (для этого увеличивайте пропорционально количество ингредиентов).

Как приготовить:

Сухие ингредиенты, кроме сахара и соли, а именно (мука — 330 г.,разрыхлитель — 1 ч. ложка, сода — 1 ч. ложка, какао-порошок — 1 ст. ложка), просеиваем через сито несколько раз.

Используйте самый качественный порошок какао, который найдете. Сухие смеси типа «Несквик» исключены, не советую использовать их в выпечке, да и детям давать тоже. Одной столовой  ложки качественного какао будет достаточно в этом рецепте, чтобы придать вкус шоколада бисквитам, и не убить цвет.Можно использовать алкализованный порошок какао.

Кстати, если вы не решитесь добавлять краситель в тесто, можете увеличить количество какао до 3 ст. ложек и получится вкусный шоколадный торт со структурой «бархата».

Я обычно просеиваю сухую смесь 2-3 раза, все комочки, которые остаются на дне ситечка — выкидываю.

Затем перемешиваю венчиком или миксером на низкой скорости мучную смесь. Чем тщательнее мы распределим соду и разрыхлитель в тесте, тем равномернее поднимется бисквит.

Сливочное масло комнатной температуры (150 г) объединяем с сахаром (300 г) и солью (1/4 ч. л.), взбиваем на высокой скорости миксера.

Соль замечательно «работает» в сладостях, проявляя их вкус еще больше, поэтому зачастую добавляется в сладкое тесто.

По консистенции получившаяся масса будет комковатой, как мокрый песок.

На этом этапе можно добавить 1 ч. л. ванильного экстракта (или заменить его ванильным сахаром).

Теперь вбиваем 3 яйца (по одному), после каждого яйца старательно размешивайте смесь.

После добавления яиц влейте 150 мл. растительного масла в тесто и перемешайте.

Используйте растительное масло без запаха, можно использовать рафинированное подсолнечное или кукурузное.

Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать аналог самостоятельно. Для этого в 270 мл. горячего молока добавьте 1 ст. ложку лимонного сока и оставьте на полчаса. Размешайте. Получится жидкость с крупными хлопьями кислого молока — то, что нам нужно для рецепта. Кислота, которая содержится в пахте (кефире), помогает проявить цвет бисквита.

Вместо пахты можно использовать жирный кефир.

В теплую пахту выливаем 2 ч. л. красного красителя. Жидкость окрасится в ярко-красный цвет, это то, что нам нужно для получения яркого бисквита. Размешайте до однородности пахту (кефир), чтобы краситель хорошо растворился.

Теперь в основное тесто начинаем вводить частями красную пахту и сухие ингредиенты (поочередно). Добавили немного пахты (примерно 1/3), размешали, добавили 1/3 мучной смеси, снова размешали миксером, потом снова пахту (1/3) и так далее, пока все ингредиенты не будут добавлены полностью.

Тесто для торта «Красный бархат» должно получиться ярко-красного цвета (не розовое), только в этом случае бисквит в готовом виде будет иметь яркий, насыщенный цвет.

Для окрашивания рекомендуется использовать качественные концентрированные красители. Одни из самых распространенных — гелевые красители AmeriColor (посмотрите на фото, как они выглядят). Оттенки Super Red и RED RED в соотношении 50/50 (по чайной ложке каждого) подойдут для этого тортика идеально! Коржи для торта приобретут красивый насыщенный цвет. В этот раз я использовала только один краситель Super Red AmeriColor, оттенок получился не таким красивым, но тоже ярким.

Итак, тесто готово. Теперь подготавливаем формы для выпечки. Я буду выпекать красный бисквит в трех формах одинакового размера (диаметр 18 см), у меня получится три коржа высотой примерно 4-5 см, каждый из которых можно будет разрезать еще на два слоя. В итоге получится высокий многослойный торт.

Если вы будете выпекать бисквит в большой форме, например, диаметром 26 см, выливайте сразу все тесто в форму. Готовый корж разрежете на несколько слоев. Считается, что чем меньше теста выпекается за один подход, тем сочнее корж получается внутри. То есть, если выбирать между двумя вариантами: испечь один корж в форме большого диаметра и потом разрезать или выпекать все три по отдельности, я бы посоветовала последний вариант.

Дно и стенки формы выстилаю бумагой для выпечки, которой я доверяю. Разливаю тесто по формам и выпекаю в заранее разогретой духовке в течение 30-40 минут при 180 С три бисквита одновременно.

Духовой шкаф должен быть заранее разогрет до 180 С. Это очень важно! Бисквитное тесто должно сразу же начать выпекаться,не успев осесть.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой: вставленная в середину бисквита, она не должна выходить с мокрыми комочками теста. Далее даем постоять бисквиту 10-15 минут в форме, после этого достаем его и полностью охлаждаем на решетке. Выпеченные коржи получаются невероятно нежными и сочными.

Существует еще один ловкий прием, как сделать корж еще более напитанным и влажным. Для этого вам нужно обернуть каждый полностью остывший бисквит пищевой пленкой как можно плотнее и дать настояться ему в холодильнике как минимум 2 часа. Влага, находящаяся в корже, не сможет выходить из мякиша из-за пленки, а будет равномерно распределяться по всей его поверхности, насыщая бисквит.

Я стараюсь выпекать бисквит накануне сборки торта. Заворачиваю в пленку, оставляю в холодильнике на ночь, а наутро собираю торт.

Торт «Красный бархат» придумали американские кондитеры как вариант свадебного торта. Красный — цвет страсти, но фишка этого лакомства не только в цвете, а в небольшом количестве какао, которое добавляется в бисквит и маскируется алым красителем.

Разрезать бисквиты нужно полностью остывшими, так они будут меньше крошиться и смогут ровнее разрезаться.

Крем чиз для торта «Красный бархат»

С цветом и вкусом коржей отлично сочетается сливочно-сырный крем. Я использую его как для прослаивания торта, так и для его выравнивания.

Для приготовления крема будем использовать творожный сливочный крем «Хохланд» (можно сделать замену на «Филадельфию», «Violette» и другие аналогичные сыры). Следите за тем, чтобы на упаковке не было надписи «плавленный сыр», должна быть надпись «сливочный».

Приготовить крем очень просто, никаких специальных навыков не нужно. Сначала взбиваем сливочное масло (115 г.) с сахарной пудрой (100 г.) на большой скорости, а затем добавляем сливочный сыр и снова взбиваем.

Масло должно иметь комнатную температуру, быть размягченным и хорошо взбиваться.

Сливочный сыр, напротив, должен быть очень холодным, только что из холодильника.

Смешиваем все ингредиенты в однородный крем. Выкладываем в кондитерский мешок (с помощью него удобнее наносить ровные слои между коржами.)

На канале You Tube есть пошаговый видеорецепт крема чиз, где я рассказываю о всех мелочах и нюансах приготовления, приглашаю вас к просмотру:

На дно десертного подноса выдавливаем небольшое количество крема, для того чтобы нижний корж основательно приклеился.Так нам легче будет собирать торт.

Выдавливаем крем из кондитерского мешка по окружности на всю поверхность коржа.

Когда первый бисквит будет полностью покрыт, сверху укладываем следующий корж и снова промазываем кремом.

У меня получилось 6 коржей, один тонкий корж я оставила для приготовления десертов в стаканчиках и украшения торта.

Иногда я не разрезаю бисквиты, коржи получаются толще, как, например, на фото ниже.

Независимо от размера слоев, бисквит сочный, не нуждающийся в пропитке, поэтому можете регулировать толщину коржей, как вам хочется.

Обязательно приготовьте этот торт! Он вкусный, нежный, имеет шоколадное послевкусие.

Собранный торт должен постоять в холодильнике как минимум 2 часа для лучшего пропитывания.

Приятного аппетита!

Мне очень интересно посмотреть, какие тортики у вас получились. Прикрепите фото к комментарию. Если есть какие-то вопросы, я рада ответить, не стесняйтесь спрашивать!

Подписывайтесь на наши группы в соцсетях, чтобы не пропустить самое вкусное в Пирогеево!
Если вам понравился рецепт, нажмите кнопку «поделиться» в социальных сетях, буду очень благодарна!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Торт красный бархат – 8 рецептов с фото пошагово

Красный бархат – это яркий, контрастный торт, который родом из США. Аппетитный и очень красивый десерт не очень сложен в приготовлении, но очень эффектно и достойно выглядит на столе. Вариаций этого торта довольно много, поэтому мы делимся с вами 8 лучшими рецептами торта красный бархат с фото пошагово. Попробуйте!

Классический красный бархат с кремом чиз

Количество порций – 8 штук

Время приготовления – 2 часа

Удивительно нежный, но при этом сочный и яркий торт с кремом чиз можно легко приготовить в домашних условиях. Если вы ранее никогда не собирали торты, то красный бархат будет одним из довольно простых рецептов, который получится у вас при соблюдении всех условий рецепта.

• Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Данный этап очень важен, так как из плохо взбитых яиц не получится хорошего бисквита.

• Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.

• В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. Дозировка красителя весьма приблизительна; если на ваш взгляд тесто получается бледным, добавьте еще немного, добиваясь нужного цвета.

• В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха и вкуса. Важно брать именно качественное масло, которое своим вкусом не испортит готовый десерт.

• Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

• Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.

• Возьмите две разъемные формы диаметром 20-22 сантиметра и, разделив тесто ровно пополам, разлейте его по формам. Дно форм для выпечки можете застелить пекарской бумагой.

• Формы с бисквитом поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, проверяя готовность бисквита в конце приготовления при помощи зубочистки или спички.

• Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.

• Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы.

• Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки.

• Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.

• Когда все подготовительные процессы окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой.

• На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.

• Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.

• Далее можете по желанию украсить ваш торт любым способом, начиная с ягод или орехов и заканчивая фигурными узорами при помощи пекарского мешка и крема.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт красного бархата от Энди шефа

Этот рецепт популярного и вкусного торта весьма прост, но от этого не менее хорош. Торт выходит красивым, нежным, аппетитным и ярко украшает любое чаепитие или праздничный стол. Если вы тщательно соблюдете технологию приготовления данного торта, то результат удивит ваших гостей и принесет море удовольствия!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 340 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Какао-порошок – 1 ст.л.
• Соль (мелкая) – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 5 гр.
• Сода пищевая – 3 гр.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Масло растительное – 300 гр.
• Кефир либо пахта – 280 гр.
• Краситель красный гелевый – 2 ст. л.

Для крема:

• Сливочное масло – 100 гр.
• Сахарная пудра – 100 гр.
• Экстракт ванили – щепотка
• Сыр творожный – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала соедините в отдельной емкости все сыпучие ингредиенты. Сахар, соль, какао, разрыхлитель, соду и просеянную муку тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
2. Вбейте в миску с сухими ингредиентами три куриных яйца, а также влейте растительное масло без запаха и вкуса. Все это тщательно перемешайте.
3. В последнюю очередь добавьте в тесто кефир либо пахту, которые можно легко заменить смесью сливок и сметаны. Также не забудьте про красный пищевой краситель на гелевой основе. Все эти ингредиенты размешайте и взбейте миксером.
4. Готовому тесту дайте отдохнуть около десяти минут, чтобы сода успела среагировать с кефиром или другой кисломолочной добавкой. В это время подготовьте формы для бисквита.
5. Форму для выпечки, а вернее, формы, аккуратно смажьте сливочным маслом и равномерно распределите по ним тесто. Можете взять две формы по 18 сантиметров или три по 16 или еще какие-либо, как вам нравится.
6. Коржи выпекайте в течение 20 минут, проверяя их готовность по шпажке. Когда она сухая, сразу же доставайте бисквит и остужайте. В конечном итоге соберите их все под пленку в холодильник часа на два, не меньше.
7. Края коржей можете обрезать круглой формой либо ножом, делая их абсолютно ровными и одинаковыми. После этого приступайте к сборке торта.
8. Пока остывали ваши коржи в холодильнике, нужно приготовить крем для торта. Сливочный крем как нельзя кстати подойдет для этого прекрасного изделия. Для приготовления крема нужно будет взять холодное сливочное масло и порубить его ножом.
9. Затем добавьте к маслу сахарную пудру и взбивайте ингредиенты до образования пышной однородной массы.
10. В смесь добавьте ванильный экстракт, а затем начните вмешивать в крем творожный сыр. Крем должен получиться пышный и белый.
11. Для того чтобы собрать торт положите на блюдо первый бисквит и нанесите на него слой крема. Затем положите второй и снова нанесите крем. Так повторяйте до тех пор, пока крем не закончится. Верхний слой разровняйте и украсьте узорами или ягодами.

Торт Красный бархат от Юлии Высоцкой

Известный кулинар Юлия Высоцкая имеет свой проверенный и качественный рецепт торта «Красный бархат», который точно получится у вас при соблюдении технологии. Обязательно попробуйте этот рецепт, который высоко оценили кулинары со всех уголков мира.

Ингредиенты:

• Какао-порошок – 1 ст.л. с горкой
• Мука пшеничная – 340 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Соль мелкая – ¼ ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Масло растительное рафинированное – 300 гр.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Краситель красный пищевой – 2 ч.л.
• Сливки 35% – 150 гр.
• Сметана 20% – 150 гр.
• Любимый белый крем

Процесс приготовления:

1. Для начала соедините в любой удобной миске все сыпучие ингредиенты для теста. Это соль, сахарный песок, мука высшего сорта, разрыхлитель и пищевая сода. Все эти составляющие аккуратно перемешайте и распределите между собой равномерно.
2. Вбейте в тесто куриные яйца и долейте растительное масло, которое не имеет ни запаха, ни вкуса. Тщательно взбейте все это при помощи миксера. Сливки и сметану смешайте и добавьте в тесто в самом конце, а затем взбейте все еще раз.
3. Не забудьте добавить жидкий пищевой краситель в таком количестве, чтобы тесто окрасилось в очень яркий и насыщенный красный цвет.
4. Возьмите форму для выпечки и устелите ее пекарской бумагой. Затем смажьте бумагу сливочным маслом и слегка присыпьте все это мукой. Тесто разделите на несколько равных частей и одну из них вылейте в форму для выпечки.
5. Выпекайте корж на протяжении 20 минут при температуре 170-180 градусов, после чего остужайте его, выпекая второй корж. Точно так же поступите с третьим коржом.
6. Обязательно срежьте с готовых коржей корочку по бокам, а также с верхушек торта. Коржи разрежьте пополам поперек и приступайте к сборке торта.
7. Выложите на блюдо один корж и щедро промажьте его любым своим любимым кремом – творожным, сливочным или еще каким-то белым кремом. Положите следующий корж и повторите процедуру. Так делайте до тех пор, пока не закончатся коржи; верхушку и бока торта тоже можно смазать кремом и тщательно его разровнять, чтобы торт был красивым и гладким.
8. Готовое изделие должно настояться и пропитаться в холодильнике на протяжении не менее пяти часов.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления торта Красный бархат от Ольги Матвей

Вкусный и нежный торт со сливочным сыром Филадельфия принесет просто массу удовольствия вам и вашим гостям. Обязательно попробуйте торт по этому рецепту и приятно удивитесь полученному результату.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука пшеничная в/с — 340 гр.
• Сахар-песок — 300 гр.
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Кефир (жирный) – 1 ст.
• Сливки 33-35% — 80 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 гр.
• Краситель пищевой красный – 2-3 ч.л.

Крем:

• Масло сливочное (не менее 82,5%) — 100 гр.
• Пудра сахарная — 100 гр.
• Сыр Филадельфия — 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно дважды просеять все сухие ингредиенты в отдельную емкость. К ним добавьте все остальные продукты, которые есть в списке ингредиентов для коржей и в последнюю очередь добавьте пищевой краситель на гелевой основе.
2. Тесто нужно интенсивно взбивать миксером не менее пяти минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и бисквит получился пышным.
3. Возьмите разъемную форму, которая составляет 20 сантиметров в диаметре и выстелите ее пергаментом. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте форму мукой. Половину теста вылейте в форму и поставьте ее в духовку на 180 градусов не более чем на полчаса.
4. Когда первый бисквит будет готов, положите его остывать на решетку и приготовьте таким же образом второй бисквит. У обоих бисквитов срежьте бока и верхушки, чтобы коржи были полностью ровные. Из остатков коржей сделайте крошку для посыпки.
5. Масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышности и белого цвета смеси. Затем добавьте охлажденный сливочный сыр Филадельфия в смесь масла и пудры и аккуратно перемешайте.
6. Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
7. На блюдо положите первый корж, нанесите на него часть крема и разровняйте. Прижмите слой и затем повторите процедуру. Верхний слой торта тоже смажьте кремом, а затем посыпьте красной крошкой. Готовое изделие уберите в холодильник как минимум на пару часов для пропитки.

Пошаговый рецепт Красного бархата от Ирины Хлебниковой

Рецепт этого удивительного торта с клубникой как нельзя кстати подойдет к любому празднику и заметно украсит стол. Не пожалейте своего свободного времени и приготовьте этот довольно непростой, но очень вкусный десерт.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная в/с — 300 гр.
• Сахарный песок – 300 гр.
• Кефир — 240 гр.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Растительное масло — 30 гр.
• Сливочное масло — 80 гр.
• Разрыхлитель для теста — 10 гр.
• Сода пищевая — 0,5 ч.л.
• Ванильный сахар — 8 гр.
• Какао — 1 ч.л.
• Красный пищевой краситель

Крем:

• Сливочный творожный сыр — 500 гр.
• Сливки 33% — 250 мл.
• Сахарная пудра — 150 гр.

Пропитка из клубники:

• Клубника – 0,5 кг.
• Сахар — по вкусу
• Крахмал — 1 ст. л.

Пропитка из шоколада:

• Шоколад темный рубленный — 50 гр.
• Шоколад темный — 30 гр.
• Сливочное масло — 20 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарным песком. Затем добавьте туда яйца и растительное масло и снова взбейте ингредиенты.
2. Все сыпучие ингредиенты, кроме какао, добавьте в смесь и снова взбейте все вместе. Разделите тесто на две равные части, в одну из которых добавьте какао-порошок и красный краситель.
3. Тесто вылейте в форму для выпечки, которую нужно хорошо смазать сливочным маслом, и отправьте бисквитную заготовку в разогретую на 180 градусов духовку. Выпечка займет примерно 25-30 минут. Точно также приготовьте вторую часть теста.
4. Срежьте корочки и верхушки с коржей и измельчите их в крошку для посыпки. Далее займитесь приготовлением крема. Сахарную пудру, сливочный сыр и холодные сливки соедините и взбивайте на малой мощности до получения пышного крема.
5. Клубнику – свежую или замороженную – нарежьте и соедините с сахаром и крахмалом, после чего проварите смесь на плите до закипания.
6. Шоколад аккуратно растопите на водяной бане либо воспользуйтесь микроволновой печью, добавьте масло и проварите. Этим кремом сразу же пропитайте самый первый белый корж.
7. На него положите красный бисквит, обильно смажьте белым кремом и пропитайте его клубничной пропиткой с ягодами. Сверху положите еще один белый корж, пропитанный шоколадом и сверху распределите остатки белого крема.
8. Готовое изделие охладите как минимум два часа, перед тем как подавать его на стол.

Простой и вкусный рецепт торта Красный бархат со свеклой

В тесто для торта красный бархат можно вместо красителя добавлять свеклу. Цвет получится ничуть не хуже, а состав торта будет максимально натуральным. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Бисквит:

• Свекла – 450 гр.
• Мука – 350 гр.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Соль мелкая – ¾ ч.л.
• Корица молотая – 1 ч.л.
• Сахарный песок – 160 гр.
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Масло растительное – 125 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для крема:

• Сливочное масло – 160 гр.
• Пудра сахарная – 100 гр.
• Апельсиновая цедра – от 1 апельсина
• Сахар ванильный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Для начала вымойте свеклу и заверните ее в пищевую фольгу. Положите корнеплод в духовку и запеките при температуре в 200 градусов. Готовую свеклу очистите от кожицы, а затем нарежьте на некрупные кусочки.
2. В блендере взбейте свеклу, добавив к ней сахарный песок и куриные яйца. Взбивайте тщательно и до однородности.
3. Муку, корицу, соль и разрыхлитель соедините и перемешайте. Начните просеивать сухую смесь в свекольно-яичную смесь. Аккуратно и тщательно вымешивайте тесто.
4. Тесто вылейте в форму для выпечки и готовьте при 180 градусах на протяжении 25-30 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте поперек на три части.
5. Ванильный сахар, охлажденное масло, сахарную пудру и цедру апельсина тщательно взбейте миксером до абсолютной пышности и затем соберите торт. Для этого смажьте первый корж частью крема, затем поместите второй корж, который точно так же смажьте и третий корж смажьте оставшейся смесью.
6. Бока и верх торта разровняйте, а затем уберите конструкцию в холодильник для пропитки.

Приятного аппетита!

Очень вкусный Красный бархат с маскарпоне

Вкусный и нежный торт с ароматным, шелковым сыром маскарпоне – это настоящий изысканный десерт для гурманов. Готовится он примерно так же, как и другие варианты торта. Однако вкус этого лакомства надолго запомнится вам и вашим гостям.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука пшеничная в/с — 340 гр.
• Сахар-песок — 300 гр.
• Какао-порошок — 1 ст.л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
• Сода пищевая — 1 ч.л.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Кефир (жирный) – 1 ст.
• Сливки 33-35% — 80 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 300 гр.
• Краситель пищевой красный – 2-3 ч.л.

Крем:

• Масло сливочное (не менее 82,5%) — 100 гр.
• Пудра сахарная — 100 гр.
• Сыр маскарпоне — 350 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно тщательно просеять все сухие ингредиенты в отдельную емкость. К ним добавьте все остальные продукты, которые есть в списке ингредиентов для коржей и в последнюю очередь добавить в состав теста пищевой краситель на гелевой основе.
2. Тесто нужно интенсивно взбивать миксером не менее пяти минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и бисквит в итоге получился пышным и упругим.
3. Возьмите разъемную форму, которая составляет 20-22 сантиметров в диаметре и выстелите ее пергаментом. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте форму мукой. Половину теста вылейте в форму и поставьте ее в духовку на 180 градусов не более чем на полчаса.
4. Когда первый бисквит будет готов, положите его остывать и приготовьте таким же образом второй бисквит. У обоих бисквитов срежьте бока и верхушки, чтобы коржи были полностью ровные. Из остатков коржей сделайте крошку для посыпки.
5. Масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышности и белого цвета смеси. Затем добавьте охлажденный нежный сыр маскарпоне в смесь масла и пудры и аккуратно перемешайте.
6. Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
7. На блюдо положите первый корж, нанесите на него часть крема и разровняйте. Прижмите слой и затем повторите процедуру. Верхний слой торта тоже смажьте кремом, а затем посыпьте красной крошкой. Готовое изделие уберите в холодильник как минимум на пару часов для пропитки.

Как приготовить торт Красный бархат в мультиварке?

Если у вас не очень качественная духовка, то бисквит для красного бархата допустимо готовить в мультиварке. Этот процесс не займет у вас много времени, а бисквит точно поднимется и получится пышным и нежным.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 4 штуки
• Порошок какао – 4 ст.л.
• Мука пшеничная в/с – 450 гр.
• Масло растительное – 400 мл.
• Кефир – 370 гр.
• Соль (мелкого помола) – ¼ ч.л.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Разрыхлитель для теста – 2 ½ ч.л.
• Сода пищевая – 1,3 ч.л.
• Пищевой краситель гелевый красный – 3 ч.л.
• Сливки (35%) – 300 гр.
• Сыр сливочный – 400 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.
2. В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха
3. Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
4. Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.
5. В чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, вылейте ровно половину теста и поставьте чашу в прибор. Включите режим выпечка и готовьте корж до окончания режима. Точно так же поступите со второй половиной теста.
6. Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.
7. Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы. Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки. Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.
8. Когда все подготовительные процессы будут окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой. На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.
9. Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.

Торт «Красный бархат» — 5 лучших рецептов в домашних условиях

Несколько лет назад в модных ресторанах появились огненно-красные торты. Сначала я как-то была относительно них настроена не очень-то в положительном ключе – ведь яркость десерта – это значит сплошная химия. Однако во время встречи с подругами в кафе-кондитерской они заказали всем по куску этого шикарного торта. Сказать, что я была удивлена – это вообще никак не передать словами какую бурю вкусовых ощущений я получила!

Во-первых, сам по себе красный бисквит настолько бархатный, что даже не верится! Причем привкус колера совершенно не ощущается. Во-вторых, крем далеко не заварной, а довольно необычный – белоснежный, безумно-нежный сырный. И, в-третьих, самое, пожалуй, неожиданное – это ощущение насыщенной шоколадной нотки, хотя ни коржи, ни пропитка на первый взгляд не содержат этот ингредиент.

После этого чудесного десерта захотелось мне узнать секреты его приготовления и порадовать своих близких этим шикарным лакомством испеченным в домашних условиях. Результат превзошел все мои ожидания —  получилось даже вкуснее, чем мы ели во время наших дружеских посиделок.

После этого уже с сестрой много проводили разных кулинарных экспериментов на кухне, добавляя вишню, свекольный сок, клубнику и другие ягоды, фрукты и природные красители. Каждый раз появлялась своя новая «изюминка», но по прежнему лакомство радовало своей изысканностью.

Торт Красный бархат (Red Velvet) – классический рецепт

Не пугайтесь, что по классическому рецепту покажется много работы с этим вкуснющим тортом. На самом деле все настолько быстро будет спориться в ваших руках, что вам даже понравится весь процесс.

Как правило, для этой выпечки обязательно отделяют белки от желтков и взбивают их отдельно. Только для лучшего результата есть маленькая хитрость – светлая часть яйца должна быть охлажденная, а желтая комнатной температуры.

Очень рекомендую использовать миксер, чтобы взбивание не было утомительным и яичные массы получились по-настоящему воздушными. И эти пенистые массы принято смешивать сразу, но для себя я открыла вариант лучше – если белковую массу добавить в уже почти готовое тесто, то коржи получатся еще более нежно-бархатными.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 550 гр.
• Сахарный песок – 380 гр.
• Мука пшеничная – 300 гр.
• Кефир 2,5%, подсолнечное масло – по 240 мл.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Сливочное масло – 110 гр.
• Крахмал – 40 гр.
• Свежие куриные яйца – 5 шт.
• Ванилин – 2 пакетика.
• Какао-порошок, красный пищевой краситель – по 2 ст. л
• Сода, уксус – по 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Заранее достаем свежие яйца из холодильника и согреваем их до комнатной температуры. Затем при помощи специального разделительного устройства или же просто переливая из скорлупки в скорлупку выполняем отделение на две составляющие массы. Убираем чашечку с белками пока охлаждаться в холодильник, обязательно герметично затянув ее пищевой пленкой, чтобы содержимое не успело заветрить. А теплые желтки сразу пускаем в работу.

2. Отправляем в глубокую миску растаявшее сливочное масло и добавляем к нему сахарный песок (380 гр.). Тщательно их перетираем при помощи миксера до сплошной массы. Не отключая венчик, вливаем тонкой струйкой подсолнечное масло. Следующими туда отправляем желтки. Затем вводим кефир и ароматизируем пакетиком ванилина. Должна получиться однородная жидкая масса, похожая по консистенции на сметану.

Масло подсолнечника должно быть абсолютно без каких-либо запахов, чтобы потом коржи им не отдавали.

3. Соединяем уксус с пищевым красителем, тщательно их перемешиваем и отправляем в жидкую основу теста. После того, как красная колеровка полностью разойдется в составе, получится очень красивая алая смесь. Пока отключаем миксер и даем содержимому чаши немного постоять.

4. А пока есть время, в другой чистой сухой чашке смешиваем заранее просеянную пшеничную муку с крахмалом, добавляем какао-порошок и соду. Обычным венчиком хорошенько их перемешиваем, чтобы получилась однородная светло-коричневая сыпучая смесь.

5. Подсыпаем частями «шоколадную» муку в алую жидкую заготовку, обязательно хорошо взбивая миксером до однородности. Должно получиться красивое бисквитное тесто.

Промываем венчик миксера, обсушиваем его и в чистой сухой отдельной чашке с его помощью взбиваем охлажденные белки с добавлением соли до появления устойчивых пиков. Отправляем эту массу в наше алое тесто и еще раз все вместе хорошенько взбиваем. Все теперь все полностью готово для приготовления красных коржей, нежно пахнущих шоколадом.

6. Чтобы было удобнее сделать одинаковые по величине коржи, готовое бисквитное тесто лучше всего сразу разделить на три равномерные части (например, перелить в одинаковые тарелки) или же разлить в три формы для выпекания с равнозначным диаметром каждая (≈ по 25 см).

Для более удобного извлечения готовых коржей из разъемных форм, их дно желательно выстелить промасленным пергаментом.

7. Выпекаем коржи около получаса при 180 градусах. Затем даем им постоять внутри духовки хотя бы 15-20 минут после отключения температуры и вынимаем на рабочую поверхность стола. Даем им полностью остыть и, чтобы они оставались пористыми и чуть влажноватыми, оборачиваем пищевой пленкой. Оставляем в холодильнике на всю ночь.

8. Жирные сливки и мягкий сливочный сыр достаем из холодильника и сразу приступаем к приготовлению необычайно вкусного крема. Сначала перекладываем сыр в чашу, добавляем к нему сахарную пудру и высыпаем пакетик ванилина, чтобы придать ароматную нотку. При помощи миксера сначала на маленькой, а потом на средней скорости смешиваем их до однородности. Затем вливаем сливки, увеличиваем процесс взбивания до максимальных оборотов и доводим ингредиенты до состояния нежного воздушного крема без каких-либо комочков.

9. Вынимаем наши отлежавшиеся коржи из холодильника и приступаем к формированию торта. Слегка срезаем верхние возможно чуть выпуклые части каждого пропеченного колесика, чтобы у нас получились абсолютно ровные кругляши.

10. Первый корж промазываем хорошим слоем сырно-сливочного крема и сверху укладываем следующий. Повторяем нанесение светлой сладкой массы и закрываем третьим колесиком, которое тоже смазываем. Чтобы было удобнее формировать торт и крем не выходил за пределы коржей, можно это проделать в разъемной форме. Снова заматываем пленкой наши коржи уже вместе с кремом и отправляем на пару-тройку часов в холодильник.

11. Убираем пленку с формой и оставшимся кремом хорошенько обмазываем бока и верх торта. По сути, изысканный десерт уже готов, но по желанию вы можете украсить его на свой вкус.

12. У нас остались обрезки от коржей. Отправляем их в блендер и превращаем в мелкую крошку. Посыпаем ею коржи со всех сторон, чтобы он стал похож на красный пушистый «пенек».

Даем своему шедевру еще несколько часов постоять в холоде и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Лучший рецепт торта Красный бархат с маскарпоне и вишней

Если вы захотите внести особую «изюминку» в гармоничное сочетание ванильно-сливочно-шоколадных ноток послевкусия потрясающего красного бисквита с нежной, чуть влажноватой текстурой, и изумительного крема на основе крем-сыра «Маскарпоне», то добавьте в прослойку немного сладко-кислой вишни.

Честно скажу – получается совершенно необычно и очень оригинально! Только желательно между коржами не свежую ягоду раскладывать равномерным слоем, а сваренную в сахаре и с добавлением крахмала, чтобы этот «полу джем» не растекался.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 350 гр.
• Сахарный песок – 300 гр. + 100 гр.
• Сыр «Маскарпоне» – 350 гр.
• Кефир 2,5% — 280 мл.
• Масло подсолнечное – 250 мл.
• Вишня без косточек – 200 гр.
• Сливки 33% — 200 мл.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Свежее куриное яйцо – 3 шт.
• Какао-порошок, кукурузный крахмал – по 2 ст. л.
• Красный гелевый краситель – 1,5-2 ч. л.
• Разрыхлитель теста, сода – по 1 ч. л.
• Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Просеиваем пшеничную муку сразу в глубокую миску, в которой будем заводить тесто для бисквитных коржей. Следом через ситечко пропускаем и какао-порошок с содой, разрыхлителем и солью. Это поможет удалить мелкий мусор и избежать ненужных комочков. Добавляем сахарный песок и хорошенько перемешиваем получившуюся сыпучую смесь. Она получится слегка серовато-коричневого цвета, как ржаная мука – нам это и надо.

2. А теперь, не разделяя на желти и белки, отправляем яйца в мучную массу. Вливаем подсолнечное масло и кефирчик. Чтобы тесто получилось более пышным, взбиваем все соединенные ингредиенты при помощи электрического миксера до получения однородного состава, напоминающего по консистенции заготовку для оладий.

Можно взбить и ручным венчиком, но на это времени уйдет раза в 3 больше.

3. Вливаем в бисквитное тесто красный гелевый краситель и все еще раз тщательно перемешиваем миксером, чтобы наша заготовка полностью  без разводом приобрела равномерный алый цвет. Оставляем эту яркую консистенцию в покое на полчаса, чтобы клейковина муки вошла в нужное взаимодействие с другими ингредиентами.

4. Включаем духовку разогреваться до 170 градусов. Тем временем смазываем жаропрочные одинаковые по диаметру формы маслом и равными порциями выливаем в них наше красное бисквитное тестов. Выпекаем коржи примерно 30-40 минут. Затем, чтобы они не опали, не вытаскиваем формы с содержимым хотя бы минут 10-15 и не открываем дверцу, чтобы резкий поток более прохладного воздуха не попал внутрь.

Можно использовать и силиконовые формы – их них легче извлекать готовые бисквиты.

5. Выставляем из духовки нашу выпечку и даем ей полностью остыть. Вынимаем коржи из форм и доводим их до одинакового размера и формы — где-то чуть срезаем слегка выпуклую верхушку, чтобы получились красивые кругляши с ровной поверхностью. Обрезки не выкидываем – они нам понадобятся для украшения. А вот сами «красные шайбы» обматываем пищевой пленкой или укладываем в чистые полиэтиленовые пакеты и оставляем на 4-8 часов в прохладе немного отлежаться. Они станут чуть более упругими и сохранят нужную нам влагу внутри себя.

6. Примерно за пару часов до «сборки» торта приготовим вишневый «полу джем» и крем из мягкого сливочного сыра «Маскарпоне» и жирных сливок.

Промытые ягоды без косточек отправим в сотейник вместе с сахарным песком (оставшиеся 150 гр.). Совсем слегка их поприжимаем ложкой во время перемешивания, чтобы вишенки дали сок, а потом отварим до полу готового состояния (еще не варенье и сохраняется свежесть красных комочков). Введем крахмал, чтобы это сладость хорошенько загустела и через пару минут отключим нагрев кастрюльки. Предоставим время полностью остыть до комнатной температуры.

Сливки вместе с сыром и сахарной пудрой тщательно взобьем миксером до состояния однородного пышного крема и отправим на часа полтора в холодильник, чтобы масса посильнее загустела.

7. Все, теперь приступаем к формированию нашего торта «Красный бархат». Чтобы десерт не скользил по блюду, слегка размазываем по донышку буквально ложечку сырного крема – он будет удерживать корж на месте и тот не будет скользить при его промазывании.

8. Укладываем первый корж на подготовленную большую тарелку и при помощи кулинарного мешка или прямо ложкой наносим на него добротный слой крема. Распределяем его равномерно, чуть прижимая от середины к краям, чтобы получилось едва заметное подобие бортиков.

9. В образовавшуюся кремовую «лунку» аккуратно перекладываем нашу вишневую начинку и осторожненько ее разравниваем, чтобы она не нарушила у нас специально подготовленные «бортики» и не «убежала».

10. Сверху наносим еще слой крема. Затем укладываем сверху следующий корж и повторяем манипуляции с сырной и вишневой начинками.

11. Третью «шайбочку» покрываем просто кремом без ягод и остатки наносим на бока ровным слоем так, чтобы белоснежная масса полностью закрыли собой разницу в цветовых слоях. Отправляем на несколько часов в холодильник, чтобы торт хорошенько охладился и его форма надежно «закрепилась».

12. Остается только украсить наш тортик так, как вам это нравится. Если осталось много обрезков, то их измельчаем до состояния крошки и полностью усыпаем верх и бока. Если же срезанных красных частичек бисквитов совсем немного, то измельченными частичками можно просто слегка присыпать по краям, придав ему праздничный вид.

13. Подаем свое творение с горячим свежезаваренным чаем или кофейным напитком. Нарезаем торт на порции в присутствии гостей, чтобы вызвать у них небольшое удивление от сочетания ярких красных коржей с белой кремовой и бардовой вишневой начинкой.

Приятного аппетита!

Легкий торт Красный бархат с клубникой в домашних условиях

Красный бархат очень часто украшают свежей или «залакированной» в желе клубникой. Но, как и в предыдущем рецепте, ягоду можно использовать дополнительно и в качестве прослойки.

Причем сделать это можно как нарезанными одинаковыми свежими пластинками, так и сваренным клубничным желе или даже введенными в состав части крема небольшими кубиками виктории.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 350 гр.
• Мука пшеничная – 340 гр.
• Сахарный песок – 300 гр. + 80 гр.
• Масло подсолнечное – 300 мл.
• Кефир 3,2% – 200 мл.
• Клубника – 150 гр.
• Сливочное масло, сахарная пудра – по 100 гр.
• Сливки 33% — 80 мл.
• Свежее куриное яйцо – 3 шт.
• Какао-порошок, крахмал – по 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста, гелевый красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
• Сода – 1 ч. л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для приготовления бархатных коржей обязательно 1-2 раза просеиваем муку с содой, разрыхлителем теста, солью и какао-порошком. Чем лучше насытится сыпучая смесь кислородом, тем более пышной будет выпечка. Добавляем сахар (300 гр.) и все тщательно перемешиваем.

2. Чтобы долго не возиться с раздельным взбиванием ингредиентов, в ту же емкость, где и сахарно-мучная смесь, отправляем свежие яйца и подсолнечное масло с кефиром. В течение 5 минут хорошенько взбиваем получившийся состав, чтобы в итоге у нас появилось нежное однородное бисквитное тесто с шоколадным ароматом.

3. Вливаем гелевый ярко-красный краситель и равномерно его распределяем по всему тесту, продолжая взбивание еще пару минут. Оставляем в покое минут на 10-15 и пока займемся подготовкой к процессу выпекания.

4. Берем разъемную форму и дно выстилаем кулинарным пергаментном. Хорошо промасливаем внутреннюю часть ободка и бумагу. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. В подготовленную форму выливаем ровно половину красного теста. Ставим заготовку внутрь печи и выпекаем ее в течение получаса. Корж полностью готов, если после его прокола спичкой на древесине не остается следов от теста. Следом выпекаем и второй бисквит аналогичным образом.

5. Даем нашим кругляшам полностью остыть и разделяем каждый из них на два одинаковых по толщине круглых коржа, либо слегка срезаем верх, чтобы у нас получились абсолютно ровные «шайбы» без каких либо изъянов на поверхности. Укутав их в пленку, оставляем отлежаться в холодильнике не менее полу суток.

6. Чтобы обрезки или четвертый коржик не пропадали даром, ломаем их руками на куски и при помощи блендера перемалываем до состояния пушистой яркой крошки. Храним до момента формирования торта в закрытой посуде, чтобы они не подсохли и не превратились в сухарики.

7. Заранее достаем сливочное масло из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры. Миксером превращаем в мягкую кашицу и постепенно вводим сахарную пудру.

В получившуюся сладкую сливочную основу отправляем хорошо охлажденный мягкий сливочный сыр и еще раз взбиваем, чтобы получился однородный мягкий крем. Чтобы его было удобнее наносить, перекладываем в кулинарный мешок или обычный чистый полиэтиленовый пакетик и срезаем у него угол.

8. Приступаем к созданию своего шедевра. Чистую обсушенную клубнику нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с крахмалом и остатками сахара. Хорошенько их перемешиваем, чтобы кусочки ягоды были полностью обваляны в них и не пустили сок раньше времени.

При желании можно сварить клубничное варенье из свежей ягоды либо воспользоваться уже готовым.

9. На нижний корж наносим плотными рядками по спирали сырный крем. По краю делаем толстенький светлый бортик. Внутрь получившегося «ограждения» раскладываем клубничные припорошенные кусочки. Закрываем вторым слоем крема. Накрываем вторым большим коржом и слегка его прижимаем, чтобы начинка вместе с кремом поплотнее прилегла друг к другу.

Если делаем торт в три коржа, то клубничный слой можно повторить.

10. Обязательно хорошенько обмазываем масляно-сырным кремом верх и бока тортика, чтобы десерт получился равномерно пропитанным и края коржей не сохли.

11. Дальше уже украшаем почти готовый шедевр ранее сделанной крошкой: обсыпаем полностью или только бока с захватом части поверхности. Для красоты можно сверху положить несколько целых свежих ягодок клубники.

12. Отправляем на всю ночь или целый день «Красный бархат» в холодильник, чтобы к началу торжества или чаепития он был полностью готов: пропитан, великолепно сочетал в себе все компоненты и идеально сохранял форму при нарезке.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить вкусный торт Красный бархат на кефире с подсолнечным маслом

Не зря говорят, что лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Эта поговорка верна и для кулинарии. Наглядный пример всегда гораздо лучше показывает что и в какой последовательности и какими движениями необходимо выполнять во время готовки, чтобы получилось именно так, как мы видим на картинках в ресторанных меню.

Поэтому очень рекомендую вам посмотреть как готовит «Красный бархат» Ирина Хлебникова. Тем более, что она пошагово выполняет классическую рецептуру Betty Adams, чья фирма уже многие годы продает специальные кондитерские красители и всевозможные экстракты для известнейших тортов, обязательно прикладывая к ним сами рецепты.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр – 600 гр.
• Мука пшеничная, сахарная пудра – по 300 гр.
• Сливки 35% — 300 мл.
• Кефир – 240 мл.
• Пудра сахарная – 200 гр.
• Сливочное масло – 80 гр.
• Масло подсолнечное без запаха – 30 мл.
• Какао-порошок – 10 гр.
• Свежее крупное куриное яйцо – 2 шт.
• Уксус 9%, красный гелевый краситель – по 1 ст. л.
• Ванильный экстракт, сода – по 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Сам процесс приготовления смотрите в следующем видео-ролике:

Кстати, если не совсем уверены в качестве муки, то можно поступить следующим образом: вместо 300 грамм взять 250 гр. и добавить 50 гр. крахмала – так повысится «вязкость» теста.

Если нет под рукой сливок для крема, то можно заменить их сливочным маслом в том же количестве.

Приятного аппетита!

Готовим своими руками торт Красный бархат со сметанным кремом

Знаменитый «Red Velvet» хотя и появился в Америке, но уже давно обрел популярность по всему миру. На какие только хитрости и замены ингредиентов не идут кондитеры, чтобы разнообразить вкусовую гамму этого торта. Только всегда практически неизменным остается обязательная шоколадная нотка в коржах малинового цвета и шикарный сырно-сливочный вкус нежного крема.

Однако сливки и сам сливочный сыр для крема кусаются по ценам, поэтому не всем и не всегда их получается купить. Но в любой, даже безвыходной ситуации, можно найти выход! Например, приготовить ничуть не хуже сметанный крем, который будет иметь едва уловимую сырную нотку. Как? А очень просто: загустить сметану и добавить нужный ароматизатор.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 гр.
• Сахарный песок – 400 гр.
• Масло подсолнечное – 400 мл.
• Кефир 3,2% — 370 мл.
• Сметана – 300 гр.
• Пудра сахарная – 250 гр.
• Крахмал – 50 гр.
• Свежее куриное яйцо – 4 шт.
• Загуститель сливок – 1 пакетик.
• Какао-порошок – 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста, красный пищевой краситель – по 2 ч. л.
• Сода, ароматизатор «сливочный сыр» – по 1 ч. л.
• Соль мелкого помола – ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Свежие яички разбиваем и выливаем содержимое скорлупок в глубокую чашку. Всыпаем туда же сахарный песок и при помощи миксера добиваемся увеличившейся раза в 3-4 светлой чуть густоватой пенистой смеси.

При желании белки можно отделить от желтков и взбить их раздельно, а потом аккуратно спатулой соединить до однородной массы.

2. В другой аналогичной чашке разводим в кефире обычной ложкой или ручным венчиком негашеную соду и оставляем эту смесь на 5 минут в покое, чтобы начался процесс «пузырения».

3. Окрашиваем кефирную массу гелевым красителем и пару минут поработаем венчиком, чтобы вся жидкость стала ярко-красного цвета без каких-либо полосатых разводов или вкраплений. Если покажется светловатый оттенок – можно добавить еще чуть-чуть и снова все взбить.

4. Чтобы коржи получились в меру пористыми и с чуть-чуть влажной структурой, обязательно добавляем подсолнечное масло. Вливаем его к окрашенному кефиру и хорошенько перемешиваем, чтобы не было расслоений этих ингредиентов, а получилась однородная жидкая смесь.

Обязательно стоит выбирать масло именно рафинированное, чтобы оно не имело никаких вкусовых или ароматических специфических ноток подсолнечника.

5. Третья чашка нам понадобится для соединения сыпучих ингредиентов. Для этого через сито сначала пропускаем пшеничную муку, затем следом просеиваем крахмал, какао-порошок и соль мелкого помола с разрыхлителем теста. Венчиком или вилкой перемешиваем эти ингредиенты между собой.

6. Наступил самый ответственный момент — смешений трех составов. Во взбитую яично-сахарную массу всыпаем мучную смесь и все это разбавляем красной масляно-кефирной жидкостью. Сначала на маленьких оборотах соединяем все эти три консистенции, а затем постепенно увеличиваем обороты и добиваемся получения однородного бисквитного теста алого цвета.

7. Полученную заготовку разливаем равными частями в две заранее промасленные разъемные формы с застеленным пергаментом дном. Разогрев духовой шкаф до 180 градусов, отправляем формы с содержимым внутрь печи и не открываем дверцу в течение 35-40 минут — пока коржи не выпекутся.

8. После отключения выдерживаем бисквиты в закрытой плите еще минут 5-10, а затем уже проверяем их готовность спичкой и достаем на стол. Оставляем их в покое до полного остывания. Затем аккуратно снимаем разъемные бортики и перекладываем готовые бисквиты на решетку или разделочную доску. Удаляем донышки от форм и осторожно убираем пергамент.

9. Каждый бисквит острым ножом или тонкой капроновой нитью разделяем вдоль пополам, чтобы у нас получилось 4 одинаковых круглых коржа. Если на верхних частях есть небольшие неровности, то обязательно их срезаем.

Желательно, но не обязательно коржи подержать в холодильнике несколько часов, обернув пленкой.

10. Охлажденную сметану прямо из холодильника перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ней сахарную пудру и хорошенько взбиваем миксером до пышной кремовой однородности.

11. Однако жидкий крем нам не подойдет, поэтому добавляем во взбитую сметану пакетик загустителя сливок и ароматизируем сырной порошкообразной добавкой. Взбиваем на небольшой скорости миксером, ручным венчиком или обычной вилкой около 5 минут, пока крем не превратится в довольно густую массу.

12. Теперь остается только собрать и украсить наш торт. Каждый корж покрываем густым равномерным слоем сметанного крема, а на него укладываем следующий и повторяем промазывание.

13. Готовую четырех коржевую промазанную башенку слегка прижимаем руками, чтобы крем слегка вышел по торцам. Этими «выдавленными избытками» загущенной сметаны обмазываем боковинки торта.

14. Когда мы делили бисквиты на коржу, то остались небольшие срезки неровностей. Их измельчаем и бархатной крошкой обсыпаем тортик. Эту «пушистую» поверхность можно оставить как есть, либо дополнительно украсить свежими ягодами, шоколадной стружкой или какими-нибудь мармеладными фигурками.

15. Оставляем готовый торт на 6-12 часов в прохладном месте, чтобы он как следует пропитался, а потом радуем гостей и своих родных изумительным десертом собственного приготовления.

Приятного аппетита!

На самом деле, «Красный бархат» можно не промазывать ровным слоем белого крема по бокам и сверху. Он будет очень оригинально смотреться, если сырно-сливочную массу отсадить небольшими капельками плотно друг к другу при помощи кулинарного шприца или пакета.

Да и форма у торта может быть не обязательно только круглой. Вполне допустимо выпекать коржи в прямоугольных формах. А для романтиков вообще можно приготовить этот восхитительный кулинарный шедевр в форме сердца.

Кстати, если не очень хочется возиться с коржами, то вполне допустимо выпечь красные небольшие кексы из этого теста и сверху украсить их сырным кремом, чтобы получились капкейки.

Бисквиты, которые получаются в глубоких противнях, можно нарезать на два или три тоненьких коржа и промазать их одинаковым кремовыми слоями, а затем нарезать на пирожные любой формы.

Кстати, бисквитные коржи можно готовить различными способами, здесь у меня целая подборка рецептов приготовления бисквита.

Так что в приготовлении «Красного бархата» и его конечном виде вы можете смело включать свою фантазию и результат обязательно получится восхитительным!

Приятного аппетита и самого бархатного торта с нежным сырным кремом, которые сведут с ума любого лакомку!

Автор публикации

Публикации: 34Регистрация: 16-10-2018

Торт «Красный бархат» | РецептTin Eats

Классический влажный торт из красного бархата !! Сделано с нуля и удивительно легко, если выполнить несколько простых шагов — посмотрите, как это сделать, в видео с рецептами . Он имеет мягкую «бархатную» текстуру, такую ​​же, как в лучших пекарнях, и покрыт мягкой глазурью из сливочного сыра. Читателей в Великобритании: Пожалуйста, прочтите примечание 7.

Рецепт торта «Красный бархат» — проверенный фаворит!

Этот красный бархатный торт прошел испытания на вкус и получил высокую оценку многих людей, потому что это довольно большой торт, и я приготовил его 5 раз за последние две недели.

«ПЯТЬ РАЗ ?? !!», я слышу, как вы восклицаете (вслух или в голове). «Вы безумец!!»

Если подобрать этот торт в точности по моему вкусу, насколько я могу приблизить его к пирогам, которые вы получаете из шикарных пекарен, и убедиться, что он работает с использованием как американских, так и метрических (то есть остального мира !!) мер, означает, что я Сумасшедший пекарь, я возьму этот титул. 😉

Кроме того, мне очень нравится печь. Есть что-то настолько приятное в приготовлении чего-то столь же красивого, как торт Red Velvet.

Сказать по правде, я делал это так много раз за последние недели, потому что мой оригинальный рецепт получил «так себе» отклик от двух самых жестких дегустаторов, которых я знаю: моей матери и брата.

«Губка — это зара-зара», — заявила мама при первом укусе.

Что за… ?? Зара-зара? Что, черт возьми, это значит ??

«Зара-зара» в переводе с японского означает «грубый». В японском языке есть несколько слов, которые звучат так, как они означают.«Зара-зара» — прекрасный тому пример. Обычно это меня раздражает. Не в тот день.

Я ахнул от возмущения и схватил ложку, чтобы засунуть кусок в рот, готовый поспорить. И я понял — она ​​была права. Это было не так бархатисто, как могло бы быть. Как и должно быть.

НЕ СЧАСТЛИВЫ.

Так что я его улучшил. 🙂

Что такое торт «Красный бархат»?

Red Velvet Cake — это не просто шоколадный торт с добавлением красного пищевого красителя. Этот торт более мягкий, чем большинство других, «бархатный», а вкус шоколада на самом деле довольно мягкий. Это больше похоже на помесь ванильного и шоколадного торта с легким привкусом очень пахты. И он щедро задушен пышной глазурью из сливочного сыра.

Он очень популярен в Америке, а в Австралии есть культ. Подождите несколько лет, и скоро он станет неизменным фаворитом!

Пирог имеет маслянистый и влажный вкус, потому что в нем есть масло для аромата и масло для влаги. Да, вам нужны оба, я вам обещаю. Это не то же самое, если вы используете только один из них.

Любите красный бархат? Попробуйте эти печенья Red Velvet!

Почему вы должны использовать ЭТО Торт Красный Бархат?

В этом рецепте есть еще 3 особенности, которые могут немного отличаться от других рецептов Red Velvet, которые вы видели, но для этого есть причина.

1. Пирог из муки — обязательно! Это ключ к получению этой мягкой шелковистой губки, такой же, как и в шикарных пекарнях. Однако, если вы действительно не можете его найти, см. Примечания для замены;
2.Только 2 яйца — я видел, как в некоторых рецептах требуется до 5 яиц. Я использую только 2 штуки. Достаточно, чтобы торт был хорошо скреплен — больше 2, и я обнаружил, что торт начинает ощущать «яичный»; и
3. Пахта — Почти для каждого другого рецепта выпечки, который я делаю с использованием пахты, я говорю, что вы можете заменить его лимонным соком + молоком, которое, если оставить его на 5 минут, сворачивается, оказывая тот же эффект, что и при использовании пахты. Не по этому рецепту — извините! Это не то же самое — отчасти моя причина была в «зара зара».?

Да, и еще одно правило. Сливочный сыр Филадельфия незаменим для глазури. Раньше я пробовала сливочный сыр более выгодных торговых марок. Это никогда не будет прежним. Обещание. ❤

Я запекаю слои в 2 отдельных формах, но если у вас нет двух форм, вы можете сделать одну большую и разрезать торт пополам. А чтобы слои были красивыми и аккуратными, я срезала верхнюю часть купола.

Я люблю крошить обрезки и украшать им торт.Я думаю, это выглядит красиво, не так ли? Но это совершенно необязательно!

Обещаю, в этом торте нет ничего сложного. Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что вы правильно отмеряли ингредиенты, а не просто наблюдали за ними. 😉 Сделать это на самом деле легко, не сложнее, чем обычный бисквит.

Если не считать причудливо украшенных тортов, Red Velvet Cake, несомненно, является одним из самых ярких и потрясающих тортов. Если вы никогда раньше не пробовали, вас ждет настоящее удовольствие! — Наги х

Еще рецепты тортов, которые стоит попробовать!

Красный бархатный торт
Посмотрите, как его приготовить

Как приготовить торт «Красный бархат» — обучающее видео! Red Velvet Cake для читателей из Великобритании — обязательно прочтите примечания 7 и 9.

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Торт Красный бархат

Автор: Nagi | Рецепт: олово съедает

Подготовка: 30 минут

Готовка: 25 минут

Всего: 55 минут

Сладкая выпечка

Американский, Западный

Порций 10-12

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт ВИДЕО выше. Классический культовый торт Red Velvet! Бисквит мягкий и бархатистый, соответствует своему названию, с маслянистым вкусом, влажным с оттенком шоколада, ванили и запахом пахты. МЕРЫ: Не переключайтесь между весом / мл и чашками в рецепте, прочтите примечание 11. UK: Пожалуйста, прочтите примечания 7 и 9.

Инструкции

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок). Смажьте маслом 2 круглых формы для выпечки по 21 см / 8 дюймов (боковые стороны и основание) и посыпьте какао-порошком.

• Просейте сухие ингредиенты и взбейте их в миске.

• Положите масло и сахар в миску и взбейте с помощью электрической взбивателя или в настольном миксере до однородной массы и хорошо перемешайте (при использовании настольного миксера используйте лопастную насадку).

• Добавьте яйца по одному, взбивая между ними, чтобы объединить. Сначала он будет выглядеть свернувшимся — продолжайте взбивать, пока он не станет однородным.

• Добавьте растительное масло, уксус, ваниль, пахту и красный пищевой краситель.Взбивайте до однородной консистенции (Примечание 5).

• Добавьте сухие ингредиенты. Взбивайте, пока смесь не смешается — можно сделать несколько небольших комков, это лучше, чем чрезмерное перемешивание.

• Разложите тесто по формам для выпечки. Выпекайте 25-30 минут на той же полке или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. (Примечание 6)

• Выдержите 10 минут в кастрюле, затем переверните на решетку и дайте остыть.

Глазурь

• Взбивайте сливочный сыр, масло и ваниль в течение 3 минут (это сделает его действительно гладким и изменит цвет с желтого на почти белый).Добавьте сахарную пудру и взбивайте в течение 2 минут, пока глазурь не станет легкой и пушистой на ваш вкус. Если глазурь кажется слишком жидкой (зависит от качества сливочного сыра / если сливочный сыр был слишком мягким), просто добавьте больше сахарной пудры.

Frost Cake

• Отрежьте верхушку торта зубчатым ножом (чтобы слои были аккуратными).

• Намажьте один торт 1 1/2 стакана глазури. Сверху выложите другой торт. Выложите сверху и по бокам оставшуюся глазурь.

• Дополнительно: раскрошите обрезки и используйте их для украшения верхнего края и основания торта.

Примечания к рецепту: 1. Мука для кексов легче и имеет более низкое содержание белка, чем обычная мука. Из него получаются торты с очень мягкой крошкой и минимальной «упругостью», как в шикарных пекарнях. Он доступен не во всех странах, хотя его можно найти в Австралии в супермаркетах (Coles, Woolworths). ЗАМЕНА — Если вы не можете найти муку для выпечки, замените ее следующим образом: Отмерьте 2 2/3 стакана / 400 г простой (универсальной) муки в миску.Удалите 5 столовых ложек / 60 г простой муки, затем добавьте 5 столовых ложек / 60 г кукурузного крахмала / кукурузного крахмала. НЕ МОГУТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ МУКУ ДЛЯ ТОРТОВ? Этот рецепт отлично подойдет, если приготовить его только из универсальной / простой муки. Просто пирог не будет таким нежным. 🙂 Тем не менее, вкусно! 2. Пищевая сода а также называется двухуглеводной содой. Действует как разрыхлитель, но в 3 раза прочнее. Для его активации нужна кислота (в этом рецепте — пахта). В этом рецепте его нельзя заменить разрыхлителем. 3а. Сахар — Нормальный белый сахар тоже подойдет, просто сахар смешивается легче, быстрее и лучше. 🙂 3б. Сахарная пудра — Австралийцам, читающим это, подойдет мягкая или чистая сахарная пудра. Я обычно использую мягкую, потому что это основной продукт кладовой и требует меньше просеивания! 4. Пахта — для большинства рецептов выпечки пахту можно заменить молоком + лимонным соком, оставшимся свернуться. Но для этого рецепта он не подходит, поэтому, пожалуйста, используйте пахту, если можете! 5.Тесто — Не волнуйтесь, если оно немного расслоится из-за масла, оно сойдется вместе при добавлении муки. 6. РАЗМЕР ТОРТА: Его можно приготовить на одной форме для выпечки (но две формы для выпечки лучше / проще). Просто вылейте тесто в одну форму для торта и выпекайте в общей сложности около 45 минут, может быть, даже 1 час, но вы должны покрыть его фольгой примерно через 30 минут, иначе верх может стать слишком коричневым. Используйте шпажку, чтобы проверить, запеклась ли внутренняя часть. Затем торт разрезать пополам. КЕКСИ: Это дает 22 стандартных кекса.Разложите по формочкам для кексов с бумажной лепешкой. Выпекать 25 минут или пока шампур не станет чистым. 7. Если вы находитесь в Великобритании , используйте гель, а не жидкий пищевой краситель. Жидкие красители, продаваемые в Великобритании, обычно натуральные, а не искусственные, поэтому они не такие интенсивные, как жидкие красители, которые мы используем здесь, в Австралии и США. Итак, чтобы добиться насыщенного ярко-красного цвета, вам понадобится гель. 8. РАСЩЕПЛЕНИЕ МАСЛА: У некоторых читателей возникла проблема, когда основание торта было маслянистым после снятия со сковороды.Чтобы этого не произошло, хорошо взбивайте тесто после добавления каждого ингредиента. Посмотрите видео, как должно выглядеть тесто. 9. Сливочный сыр Philadelphia в Великобритании мягче, чем у нас в Австралии (и в США, Канаде). В Великобритании он имеет более низкий процент жира, продается в ваннах и может намазываться. У нас также есть Philly, который продается в тазах, специально предназначенных для намазывания. В этом рецепте используется сливочный сыр Филадельфия, который поставляется в виде блоков и более твердый.Если вы находитесь в Великобритании, возьмите 2 сливочного сыра Original Philadelphia по 180 г и начните с 250 г вместо требуемых в рецепте 400 г. Если после взбивания ваша глазурь мягкая / воздушная, но все еще держит форму, добавьте еще (для большего вкуса сливочного сыра). Кроме того, убедитесь, что масло мягкое, но НЕ очень мягкое, это тоже поможет. И не волнуйтесь, даже если вы использовали 250 г, глазурь все равно будет на вкус глазурью из сливочного сыра! 10. Слишком жидкая глазурь — Глазурь должна быть мягкой и пушистой, но растекающейся, способной сохранять форму, если ее разложить по трубопроводу.Убедитесь, что масло и сливочный сыр достаточно мягкие для взбивания, но не слишком мягкие (например, оставленные в жаркий летний день). Если глазурь слишком жидкая, охладите на 15–30 минут, затем снова взбейте, чтобы взбить. Или добавьте еще сахарной пудры. 11. Постоянные меры — Не переключайтесь между граммами / мл и чашками. Поэтому, если вы взвешиваете муку, используйте только вес и миллилитры для каждого ингредиента, если они предусмотрены (но используйте чайные ложки или столовые ложки, если мл не указан). Но если вы измеряете муку с помощью чашек, вы должны использовать чашки для ВСЕХ ингредиентов.Причина: размеры чашек немного различаются в зависимости от страны. Таким образом, если вы переключаетесь между граммами и чашками, рецепт может быть нарушен. Поэтому, чтобы убедиться, что это работает, придерживайтесь граммов и мл ИЛИ чашек. Я лично тестировал этот рецепт, используя оба метода, и кто-то другой тоже его тестировал, и он работает на 100% в обоих направлениях.

Ключевые слова: Красный бархатный торт

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

. Срок службы бульдозера

Так он начинает каждый день: с оценки прибоя. 😉

СохранитьСохранить

.

Рецепт торта «Красный бархат» | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт торта «Красный бархат»

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт чизкейка «Красный бархат» | Мои рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

рецепты и варианты приготовления (фото)

Торт «Красный бархат» представляет собой довольно необычный десерт, состоящий из воздушного и мягкого бисквита красного цвета со вкусом шоколада. Оригинальность данному изделию придает и белоснежный сливочный крем. Стоит особо отметить, что в нашу страну торт «Красный бархат» пришел из Соединенных Штатов Америки и Канады.

Сегодня существует множество историй появления этого необычного десерта. Его второе название звучит как Waldorf-Astoria Cake, что в переводе означает «100-долларовый торт». Давайте же разберемся вместе, насколько верно оценили этот десерт его американские создатели.

Торт «Красный бархат»: оригинальный рецепт приготовления

Прежде чем сделать такой красивый и очень вкусный десерт, требуется заранее приготовить бисквитную основу. Для этого нам потребуются следующие ингредиенты:

• соль морская мелкая – ¼ часть десертной ложечки;
• мука, просеянная, высшего сорта – 250 г;
• яйца большие куриные – 2 шт.;
• какао-порошок или тертый темный шоколад – полная большая ложка;
• масло свежее сливочное – 130 г;
• песок белый сахарный – 260 г;
• ванилин – десертная ложечка;
• сметана нежирная или йогурт клубничный – 250 мл;
• краситель жидкий пищевой (только красного цвета) – 2 большие ложки;
• уксус 6%-ный яблочный – десертная ложка;
• сода столовая – десертная ложка.

Процесс замешивания бисквитной основы

Бисквит «Красный бархат» готовится довольно легко и быстро. Для этого необходимо заранее достать масло (сливочное) из холодильной камеры и дать ему полностью оттаять. Далее его следует выложить в блендер и хорошенько взбить. В процессе этого в емкость необходимо также всыпать сахарный песок, ванилин, морскую соль и какао-порошок. После проделанных действий следует перейти к замешиванию второй части теста. Для этого требуется сильно взбить куриные яйца и выложить к ним нежирную сметану или клубничный йогурт. Помимо молочных продуктов, в ту же посуду необходимо добавить красный пищевой краситель и погасить столовую соду яблочным уксусом. В завершение обе части теста следует соединить и как следует перемешать, всыпав просеянную пшеничную муку.

Чтобы торт «Красный бархат» (фото, рецепт приготовления представлены в данной статье) получился максимально пышным и мягким, основу рекомендуется замешивать не очень густо (примерно, как для шарлотки).

Процесс выпекания красного бисквита

Выпекать основу для такого десерта рекомендуется в специальной разъемной форме. Ее поверхность необходимо тщательно смазать растительным рафинированным маслом, а затем влить все ранее замешанное тесто. Далее посуду следует поставить в разогретый духовой шкаф и выдержать при температуре в 195 градусов примерно 65 минут. По прошествии указанного времени в бисквит требуется воткнуть зубочистку (спичку) и посмотреть, не налипли ли на ней частички основы. Если деревянный предмет остался сухим и чистым, то корж можно смело вынимать из формы. После этого его необходимо полностью остудить и срезать края, используя тарелку в качестве своеобразного лекала (если требуется). Далее пышный бисквит следует разделить пополам, в результате чего вы получите 2 тонких коржа темно-красного или бордового цвета.

Необходимые ингредиенты для молочного крема

Соблюдая все правила по приготовлению данного десерта, вы обязательно получите очень вкусный и красивый торт «Красный бархат». Оригинальный рецепт крема для такого изделия включает в себя следующие компоненты:

• мягкий и сладкий сыр маскарпоне — 500 г;
• сливки максимальной жирности (можно густую сметану) – 400 мл;
• пудра сахарная — 130 г;
• стружка кокосовая – использовать для обсыпки десерта.

Процесс приготовления молочного крема

Торт «Красный бархат» можно делать на основе любого понравившегося крема. Но выбранная начинка должна быть обязательно белой.

Итак, для приготовления вкусного и сладкого крема требуется взять жирные сливки или сметану, а затем сильно взбить при помощи блендера. Во время такой процедуры к молочному продукту следует постепенно добавить сахарную пудру и мягкий сыр маскарпоне. В результате вы должны получить пышную и воздушную начинку, которую сразу же необходимо использовать по прямому назначению.

Процесс формирования блюда и его украшение

Торт «Красный бархат» формируется в точности так же, как и другие бисквитные десерты. Для этого следует взять большую плоскую тарелку и выложить на нее ранее выпеченный корж. Далее основу требуется обильно смазать молочным кремом и поместить второй бисквит. В завершении на поверхность сформированного торта, включая его боковые части, следует нанести все остатки молочной начинки.

Чтобы придать десерту красивый и оригинальный внешний вид, его рекомендуется полностью обсыпать кокосовой стружкой. В итоге вы получите белоснежный торт, который в разрезе будет темно-красного цвета.

Как правильно преподносить к столу десерт?

Необычайно красивый торт «Красный бархат», рецепт которого мы рассмотрели выше, перед подачей к праздничному столу следует обязательно выдержать в холодильной камере не менее четырех часов. За это время бисквитные коржи полностью пропитаются молочным кремом, став более мягкими, нежными и вкусными. После этого десерт следует вынуть, разрезать на порционные куски и подать членам семьи вместе с горячим чаем. Приятного аппетита!

Полезные советы хозяйкам

1. Если в разрезе вы хотите получить более яркий торт, то количество красного пищевого красителя можно увеличить вдвое. При этом какао-порошок или шоколадную стружку в бисквитное тесто лучше не добавлять, так как названные ингредиенты делают коржи намного темнее.
2. В качестве крема можно использовать не мягкий сыр маскарпоне и сливки, а обычное сливочное масло со сгущенкой (только не вареной). Вкус торта от такой начинки практически не изменится. Но при этом в нем появятся приятные сладкие нотки сгущенного молока.
3. Для более оригинального украшения десерт можно не просто обсыпать кокосовой стружкой, но и выложить на поверхность ярко-красные или бордовые вишенки, а также лепесточки, сделанные из растопленного темного шоколада.

Торт «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

На днях я решила порадовать близких чем-нибудь сладким. И на ум сразу пришла идея о приготовлении этого яркого, нежного и вкусного десерта.

Возможно Вы спросите почему? И я без особых раздумий отвечу, что торт «Красный бархат» великолепен во всем. Эта сладость готовится, по сравнению с аналогами, достаточно нетрудно и быстро и вместе с тем выглядит благородно, статно, изящно — такая симфония минимализма и красоты, дополненная нежным сливочным вкусовым букетом.

Я не вижу ни одной причины отказывать себе в таком удовольствии, чего и Вам искренне советую, поэтому покупаем все необходимое и приступаем к рецепту от блога «Pro Vkusnyashki»…

Время приготовления: 15 мин активного + 50 мин в духовке + 2-3 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 18 см высотой 10-11 см (2,1 кг).

Рецепт блюда.

Разберемся с ингредиентами. Заранее достаем все продукты из холодильника, готовить начинаем, когда их температура будет равна комнатной.

Яйца моем и вытираем насухо. Все сыпучие составляющие, кроме сахара, пропускаем через сито.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Начнем приготовление с бисквита. В глубокой миске соединяем все сыпучие ингредиенты: пшеничную муку (340 г), сахар (200 г), какао (20 г), разрыхлитель (11 г), соду (8 г) и соль (1 г). Перемешиваем их до однородности.

К содержимому посуды добавляем остальные компоненты: подсолнечное масло (300 мл), кефир (280 мл), яйца (3 шт) и красный гелевый краситель (4 мл).

Тщательно перемешиваем тесто при помощи венчика или миксера до однородности.

Делим мучную основу на две равные части и выливаем каждую в свою форму. У меня диаметр кольца около 17 см. Для указанного в составе количества ингредиентов можно использовать формы диаметром от 16 до 18 см.

Выпекаем бисквиты в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 50 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Деревянная палочка должна остаться сухой после погружения ее в мякиш.

Горячие заготовки вынимаем из духового шкафа, остужаем немного в форме, затем освобождаем от кольца.

Когда температура бисквитов станет равна комнатной, их нужно обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 ч.

Если этого не сделать, то при нарезании мучное изделие будет сильно крошиться и может поломаться.

«Отдохнувшие» заготовки делим на коржи высотой около 15 мм.

Остатки измельчаем в крошку и подсушиваем на открытом воздухе.

Теперь приготовим крем чиз на масле. Для этого размягченное сливочное масло (200 г) взбиваем миксером до пышного состояния.

Затем всыпаем к нему сахарную пудру (120 г). Я приготовила ее сама из сахара в кофемолке.

Вмешиваем сыпучий продукт на малых оборотах в масло.

Делее постепенно добавляем в посуду творожный сыр, каждый раз добиваясь однородности массы.

Готовый крем чиз на масле очень плотный и устойчивый, поэтому мы можем смело его использовать не только в качестве начинки, но и для выравнивания торта.

Итак, начинаем собирать десерт. На дно формы, проложенной ацетатной пленкой, выкладываем первый корж.

Бисквиты на растительном масле пропитывать не нужно, потому что мучная основа получается и так очень влажной и мягкой.

Поэтому корж сразу смазываем кремом.

Чтобы слой начинки получился ровным, помещаем крем чиз в кондитерский мешок с отверстием в 1 см и по спирали наносим его на бисквит. Повторяем этот этап еще два раза.

Последний слой начинки накрываем оставшимся коржом. Поверхность изделия запечатываем пищевой пленкой в контакт и убираем торт в холодильник минимум на 1 ч.

Схватившийся и стабильный десерт освобождаем от кондитерского кольца, ацетатной и пищевой пленки, а затем выравниваем оставшимся кремом.

Украшаем приготовленное изделие по своему вкусу. Я посыпала торт заранее приготовленной из остатков бисквита красной крошкой. По-моему, симпатично получилось.

А вот и разрез нашего сладкого чуда. Это классический вариант данного десерта, но если Вы в душе экспериментатор, советую разнообразить начинку ягодными или цитрусовыми курдами, конфи или кули.

Если заменить сливочное масло на сливки в крем чизе, торт получится более нежным и воздушным.

Пробуйте, сочетайте различные вкусы, и Вы найдете свой идеальный рецепт этого блюда.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду рада общению в социальных сетях!

Лучший торт «Красный бархат».

Рецепт фьюжн, это лучшее, что я когда-либо пробовал!!

Наш торт «Красный бархат» — лучший из тех, что я когда-либо пробовала. Это гибридный рецепт, вдохновленный несколькими версиями этого классического южного десертного торта, которые я пробовал на протяжении многих лет.

Лучший торт «Красный бархат».

Первоначально опубликовано в июне 2012 г.

В общем, я обнаружил, что чем проще рецепт, тем вкуснее торт. Этот рецепт действительно не мог быть более простым.

Метод заключается в простом смешивании влажных и сухих ингредиентов по отдельности. Затем просто смешайте их вместе, чтобы сформировать очень жидкое тесто, из которого получается очень влажный пирог.

Лучший торт «Красный бархат».

Я видел несколько рецептов, которые также включают невероятное количество красного пищевого красителя. Я не особенно люблю использовать красители в целом.

Нечасто, по особым случаям, и в этом рецепте используется очень разумная 1 1/2 чайной ложки жидкого красного пищевого красителя.

Предстоящие выходные, посвященные Дню Канады, кажется, подходящее время, чтобы добавить красный цвет в этот торт. Это, конечно, с белой глазурью из двойного сливочного сыра, двумя цветами нашего национального флага.

Block Cream Cheese, а не версия для намазывания в ванночке, является правильным выбором для глазури.

Правильное количество какао.

Рецепты также сильно различаются по количеству какао в торте «Красный бархат»: от одной чайной ложки до нескольких столовых ложек.Я предпочитаю более высокий конец шкалы какао, чтобы немного больше шоколадного края по сравнению с этим потрясающим тортом.

Для этого рецепта используйте какао-порошок самого высокого качества.

Некоторые люди возражают против этого, потому что он дает более коричневато-красный пирог. Меня это не смущает, я за вкус.

Если это вас беспокоит, вы можете сократить потребление какао, если хотите, но не отказывайтесь от него полностью. Пуристы из красного бархата выследят вас за это преступление против торта!

Поджаривание орехов пекан усиливает их естественный вкус и хруст.

Я читал из нескольких источников на юге США, что жареные орехи пекан в глазури между слоями также являются важным компонентом.

Я назову его необязательным, но, поскольку я очень люблю слегка поджаренные орехи пекан, я думаю, что они придают выдающийся вкус и хрустящую составляющую, перед которой я нахожу неотразимой.

 

Лучший торт «Красный бархат».

Коллекция «Бархатный торт»

Обновление

: Успех этого рецепта заставил меня отправиться в путешествие, чтобы создать другие рецепты бархатного торта, используя немного другой, но все же простой метод для получения очень мягкой, нежной и влажной текстуры.Они оказались самыми успешными рецептами тортов за последние 10 лет.

В частности, торты «Белый бархат» и «Лимонный бархат» пользовались невероятным успехом: на этом веб-сайте они просмотрели почти 1 миллион страниц. Найдите здесь коллекцию бархатных тортов .

 

Нравится Лучший рецепт торта «Красный бархат»?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории «Торты и пироги» и даже больше в нашей категории «Десерты» .

Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и подписаться на нас в Instagram .

Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от декадентских десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!

Rock Recipes является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

 

Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

Общее время: 1 час

Лучший торт «Красный бархат». Мы позаимствовали лучшие элементы из нескольких других рецептов красного бархата, чтобы создать этот выдающийся рецепт с глазурью из двойного сливочного сыра и жареными орехами пекан.Неотразимый!

Ингредиенты

Для торта

• 1¼ стакана муки общего назначения
• 1¼ стакана муки для выпечки
• 1½ стакана сахара
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1½ ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 3 ст л какао
• 1 стакан растительного масла
• 1½ чашки пахты
• 2 больших яйца
• 1½ ч.л. жидкого красного пищевого красителя
• 1½ чайной ложки белого уксуса
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чашка нарезанных жареных орехов пекан (по желанию для украшения)

Для глазури из сливочного сыра

• 1 ½ чашки (12 унций) сливочного сыра
• ¾ стакана сливочного масла
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 8 стаканов сахарной пудры, пакет весом 1 кг.
• 1-3 ст л молока; достаточно, чтобы довести глазурь до пастообразной консистенции

Инструкции

Для приготовления торта

1. Смажьте жиром две 9-дюймовые формы для кекса и застелите дно и бока пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
2. Просейте вместе муку, муку для выпечки, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и какао.
3. В чаше электрического миксера хорошо перемешайте масло, пахту, яйца, пищевой краситель, уксус и экстракт ванили.
4. Смешайте все сухие ингредиенты сразу и перемешайте до получения однородной массы. Не перемешайте тесто. Как только в тесте не останется комочков, вылейте его в две подготовленные формы для кекса диаметром 9 дюймов.
5. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 30–35 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
6. Переложите кексы на решетку, снимите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть. Когда торт полностью остынет, вы можете разрезать два слоя на 4 с помощью острого зубчатого ножа для хлеба, если хотите, или просто 2 слоя, которые вы предпочитаете.Я думаю, что четыре слоя помогают получить хорошее соотношение торта и глазури в каждом кусочке.
7. Если вы добавляете поджаренные орехи пекан, посыпьте ¼ стакана орехов на каждый слой глазури, пока будете лепить торт.

Для приготовления глазури из сливочного сыра

1. Смешайте все ингредиенты и хорошо взбейте, пока они не станут однородными и воздушными.

Примечания

Глазури в этом рецепте достаточно для 4 слоев или для полного глазирования со всех сторон двухслойного торта.Если вы просто хотите подать его в виде 2-х слоев без глазури по бокам, используйте только половину рецепта глазури.

Информация о пищевой ценности

Выход

16

Размер порции

1 ломтик
Количество на порцию Калории 558 Всего жиров 16 г Насыщенных жиров 8 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 48 мг Натрия 439 мг Углеводов 98 г Волокна 1 г Сахара 80 г Белков 8 г

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны за это.

Рецепт оригинального торта «Красный бархат» Адамса: Вкус Юга

Следуйте нашим пошаговым инструкциям с фотографиями, пока мы воссоздаем оригинальный рецепт торта «Красный бархат» Адамса. Компания Adams Extract, базирующаяся в Техасе, принесла этот торт на американскую кухню во времена Великой депрессии. Только почему он такой красный? Мы исследуем его происхождение и следуем рецепту Бетти Адамс, чтобы понять, почему этот торт «Красный бархат» так хорош и почему он стал таким популярным.

…

 

Торт «Красный бархат» Рецепт:

…

Торт «Красный бархат» считается одной из давних южных традиций. Глубокий красный цвет и фактура навевают мысли о гладком мягком ощущении роскошной бархатной ткани. Вкус у него… ну… просто БОГАТЫЙ. Красный бархатный торт обычно готовят в виде слоеного пирога, наполненного яркой белой глазурью из сливочного сыра между каждым слоем, а также сверху и по бокам. Его темно-красный цвет обусловлен добавлением красного пищевого красителя… МНОГО красного пищевого красителя. Но почему? Мне было интересно, почему в нем должно быть так много красного пищевого красителя. Назовите меня сумасшедшим, но я хотел получить ответы.

Я хотел приготовить этот торт по нашему рецепту ко Дню святого Валентина на этой неделе, и мне стало интересно, зачем в нем так много красного пищевого красителя. Большинство рецептов, которые я нашел, требовали около унции красной жидкости. Если вы спросите меня, это много пищевых красителей. Итак, я отправился на поиски происхождения этого торта и, таким образом, начал небольшой урок истории, по крайней мере для меня, о том, как появился такой вкусный десерт.

Конечно, в наши дни, когда вы хотите что-то узнать, вы просто гуглите это в Интернете. Давно прошли те дни, когда вы искали Всемирную книжную энциклопедию или отправлялись в местную библиотеку, чтобы провести какое-то исследование. Я просто люблю Интернет. И, конечно же, в наши дни основным источником информации о чем угодно является главный авторитет … Википедия . Конечно же, у них была некоторая информация, которая только что отправила меня в путешествие, которое заняло больше месяца.Все для некоторых… Красный бархатный торт.

Я просмотрела множество своих старых поваренных книг, которым доверяю, и ни в одной из них не упоминается торт «Красный бархат». У меня есть несколько проверенных кулинарных книг, которые я держу рядом с собой и часто использую в качестве справочного материала. Многие возвращаются в 20-е, 30-е и 40-е годы. Но ни в одном из них не указан торт «Красный бархат». Я даже искала свою собственную семейную книгу рецептов, в которой есть много рецептов от моей мамы и ее сестер, но в ней нет рецепта торта «Красный бархат». Кажется, когда-то торт был популярен, но как-то вымер.Тем не менее, в последние годы он возродился, и теперь он снова популярен на всем Юге, от продуктовых магазинов до ресторанов. В последнее время он также стал фаворитом любителей кексов. Итак, с чего все начинается?

Согласно Википедии, оригинальный рецепт в значительной степени приписывают отелю Waldorf Astoria в Нью-Йорке. И для наших канадских читателей мы также должны включить сеть универмагов Eaton 1940-х и 1950-х годов, поскольку многие также считают, что эта сеть магазинов создала оригинальную версию торта.Вы можете узнать больше об этом, перейдя по этой ссылке на Wikipedia.

Но больше всего мое внимание привлекла история и рецепт Бетти Адамс. Ее муж Джон был основателем компании Adams Extracts, расположенной в Техасе, которая одной из первых начала продавать красный пищевой краситель и другие ароматизаторы с помощью плакатов в точках продаж и отрывных карточек с рецептами, доступных в местных продуктовых магазинах в прошедшие годы. Вы все еще видите похожие товары в магазинах сегодня, но чаще всего это просто купон, который вы можете взять прямо перед продуктом и использовать на кассе, чтобы сэкономить цент или два от покупной цены товара.

В детстве я помню, как отрывала эти маленькие кусочки бумаги с полок магазинов, когда помогала маме во время ее походов в ближайший продуктовый магазин за углом от нашего дома. Фотографии еды просто привлекли мое внимание… и они были бесплатными, так что почему бы и нет. Однако, как гласит история, Бетти Адамс получила признание за то, что добавила так много красного пищевого красителя в то, что мы теперь знаем как традиционный торт «Красный бархат». Почему бы и нет, ее муж ПРОДАЛ вещи. Конечно, это был отличный маркетинг.

Вы можете следовать нашим пошаговым инструкциям ниже, поскольку мы делаем и коржи для торта, и глазурь… с нуля. У нас также есть копия рецепта для печати внизу этой страницы.

…

 

Это лицевая сторона отрывной карточки с рецептами, которая когда-то была доступна во множестве продуктовых магазинов. Он был бы «сложен» вместе, примерно по 100 штук в блокноте, и помещен прямо перед пищевым красителем и экстрактами, когда вы шли по магазину. Заманчивая картинка на лицевой стороне побуждает вас оторвать одну из карточек, купить необходимые красные пищевые красители и экстракты ванили, чтобы вы могли попробовать новый десерт для воскресного ужина. Идея была блестящей и, очевидно, работала хорошо. Adams Extracts все еще работает сегодня, и они производят прекрасные ароматизаторы экстрактов и пищевые красители с 1888 года. Это целая история.

…

 

Права на изображения принадлежат их уважаемым владельцам.

На обратной стороне этого листка бумаги был оригинальный рецепт Бетти Адамс для торта «Красный бархат».Когда я прочитал это, я знал, что это был рецепт, который я хотел использовать. Затем я понял, что для того, чтобы быть как можно более аутентичным, мне также нужно было использовать оригинальный краситель Adams Extract Red Food Color, Butter Flavor и Adams Best Vanilla. Если вы собираетесь это сделать… делайте это правильно. Правильно?

Компания Adams Extract and Spice Company отмечает свое 125-летие в этом 2013 году. У них есть отличный веб-сайт, на котором есть множество рецептов и видеоролики «Сделай сам» для некоторых из них. Вы найдете рецепт на их сайте, и вы также можете заказать все их продукты онлайн.Я не мог отказаться от этого шанса испечь этот особенный торт ко Дню святого Валентина, не используя красный пищевой краситель Adams и лучший ванильный ароматизатор Adams. Я разместил свой заказ. Таким образом, приведенный ниже рецепт является моим воссозданием этого оригинального рецепта торта «Красный бархат» Адамса с глазурью Бетти Адамс, не требующей кулинарной обработки.

Это не версия сливочного сыра, которую вы найдете почти везде. Я не думаю, что в те дни они не использовали сливочный сыр для приготовления глазури. Оказывается, глазурь готовится быстро и легко, а порцию можно приготовить всего за несколько минут.Тоже вкусно, как и сам торт. Так что, если вы так же заинтригованы всем этим, как и я, закажите красный пищевой краситель и ароматизаторы и… Приступим к приготовлению!

…

 

Рецепт оригинального торта «Красный бархат» Адамса:  Эти ингредиенты понадобятся для приготовления слоев.

…

 

Для приготовления торта «Красный бархат» вы можете использовать красный пищевой краситель и ароматизатор других марок. Я просто хотел максимально соответствовать оригинальному рецепту, поэтому заказал эти три продукта в компании Adams Extract Company.Их цены очень разумны, просто доставка стоит несколько долларов дополнительно, так как я не обнаружил, что они доступны где-либо в моем районе.

…

 

Начните создавать слои с нуля, добавив в сито немного универсальной муки.

…

 

Просеять муку в большую миску и отложить в сторону. Просеивание муки увеличит ее объем, и лучше всего это делать до того, как отмерить количество, необходимое для слоев.

…

 

В отдельную миску добавьте сахар.

…

 

Добавьте сокращение.

…

 

Взбейте миксером на низкой скорости сахар и жир.

…

 

Добавить одно яйцо. Мы будем добавлять яйца по одному. Я всегда разбиваю яйца в отдельную емкость, чтобы не найти кусочки яичной скорлупы в муке, сахаре или других ингредиентах.Будь проще.

…

 

Снова на низкой скорости смешайте яйцо с сахаром и жиром.

…

 

Добавьте второе яйцо и снова перемешайте.

…

 

Обязательно соскребите со стенок чаши и тоже перемешайте.

…

 

Добавьте ванильный ароматизатор. (Нанесите по капле за каждое ухо, если вам хочется приключений, это заставит вас пахнуть очень хорошо.) Улыбка.

…

 

Добавьте ароматизатор масла.

…

 

Смешайте все вместе. Это занимает всего около 30 секунд. Вам просто нужно убедиться, что все это объединено вместе.

…

 

В небольшую миску или чашку добавьте какао-порошок.

…

 

Аккуратно добавьте красный пищевой краситель. Старайтесь не проливать краску, так как она может быстро испачкаться.Если вы что-то пролили, возьмите бумажное полотенце и вытрите его как можно быстрее. Поверьте мне в этом, вы можете поблагодарить меня позже. Я имею в виду, что я на самом деле не пролил что-то, знаете ли, я просто пытаюсь уберечь вас от той же ошибки, которую я… Хорошо, продолжайте… здесь не на что смотреть, ребята.

…

 

Если вы попытаетесь просто помешать это, я думаю, вы можете помешивать весь день и всю ночь. Удивительно, как хорошо какао-порошок может просто плавать поверх красного пищевого красителя.Если вы готовите пасту отдельно, не забудьте зачерпнуть ее со дна миски вверх при перемешивании. Это помогает сделать пасту намного быстрее, чем простое перемешивание. Рецепт предусматривал приготовление пасты из этих двух ингредиентов. Я хотел остаться верным рецепту, но многие другие рецепты смешивают его с тестом по-разному. Вы можете добавить какао в муку и красный пищевой краситель во влажные ингредиенты. Также немного сложно вытащить все это из миски таким образом. Просто говорю.

…

 

Добавьте пасту в тесто.

…

 

Хорошо перемешайте. Если у вас есть дети или внуки, теперь вы полностью завладели их вниманием. Наслаждайтесь моментом.

Исторический маркер:   Сейчас самое время рассказать им, как еще во время Второй мировой войны, когда продукты были нормированы, пекари использовали вареную свеклу, чтобы улучшить цвет своих тортов. И скажите им, что иногда для приготовления этого пирога также используется вареная тертая свекла или свекольное детское питание.Если это дети постарше, расскажите им, как сочетание в этом рецепте уксуса и пахты вместе с какао вызывает реакцию антоцианов в какао и придает красноватый оттенок шоколадному цвету какао. Ладно, даже я этого не понял. Но это то, что написано в Википедии , так что вы знаете, что это должно быть правдой… верно? Если они начнут задавать вопросы, которых вы не понимаете, быстро смените тему и продолжайте.

…

 

Пришло время добавить муку.Не зачерпывайте его мерной чашкой, так как это противоречит цели просеивания с самого начала. Вместо этого возьмите большую ложку и положите ее в мерный стакан. Заполните его полностью, мы выровняем его на следующем шаге ниже.

…

 

Возьмите тыльную сторону ножа и осторожно проведите им по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Это дает вам более точное измерение в ваших рецептах выпечки.

…

 

Возьмите другую миску и поместите отмеренное количество муки обратно в сито.Да, мы собираемся просеять его еще раз.

…

 

Добавьте соль.

…

 

Добавьте пищевую соду.

…

 

Просейте их вместе в миску.

…

 

В это время добавьте примерно половину просеянной муки в миску с тестом. Мы добавляем только часть муки, а вторую половину добавим двумя отдельными частями в шагах ниже. Итак, подытожим: половина сейчас, 1/4 в следующий раз и последняя 1/4 на последнем шаге. Есть смысл? Мы будем чередовать муку и пахту по мере продвижения и закончим последним количеством муки в качестве последнего добавления. Вау!

…

 

Вмешайте муку в тесто.

…

 

Добавьте в тесто примерно полстакана пахты. Именно в этот момент я хотел сделать один из тех дизайнов, которые делают в вашем кофе в тех дорогих кофейнях.

…

 

Снова перемешайте, пока не вмешаете пахту в тесто.

…

 

Добавьте еще немного муки и хорошенько все перемешайте. Не забывайте очищать стенки чаши, если это необходимо.

…

 

Добавьте оставшуюся часть пахты. Затем добавьте уксус.

…

 

Хорошо перемешайте оставшееся количество пахты и уксуса.Затем добавьте последнее количество муки и хорошо перемешайте. Соскребите со стенок миски и перемешайте все вместе, пока оно не станет хорошим и кремообразным.

…

 

Подготовьте формы для выпечки. Это старая сковорода, которая у меня уже много лет. Это удобно тем, что у него есть ползунок, который помогает удалить запеченный слой со сковороды. Они были очень популярны «в свое время». Они хорошо работают по своему прямому назначению, но я считаю их немного грязными.После удаления запеченного слоя его трудно вычистить из-под ползунка. Я полагаю, что если я воссоздаю старый рецепт, я могу использовать старую форму для выпечки. В рецепте говорится, что для слоев нужно использовать сковороды диаметром 3–9 дюймов. Кстати, если вам интересно, вы до сих пор можете найти эти сковородки в разных местах в Интернете.

…

 

Используйте немного растительного масла и хорошенько смажьте форму. Убедитесь, что вы попали под ползунок и вокруг внутреннего края кастрюли.Эй, этот мизинец сзади действительно выглядит КРАСНЫМ по какой-то неизвестной причине.

…

 

У вас должно остаться немного муки, оставшейся после первого просеивания. Высыпьте хорошую горсть этого в форму для выпечки и встряхните, чтобы покрыть дно действительно хорошо.

…

 

Наклоните противень и хорошо покройте внутренние края. Не оставляйте проплешин, хорошо промазывайте все.

…

 

Убедитесь, что форма полностью покрыта мукой по всему дну и по краям.Посмотрите внимательно на фото выше. Видите комок муки на краю отметки «11 часов»? Это не пропечется. Это приведет к неровному краю в нижней части вашего слоя. Аккуратно постучите по нему или даже используйте острие ножа, чтобы выбить его. Просто убедитесь, что то же самое место остается покрытым жиром и мукой. Переверните кастрюлю над миской для муки и осторожно постучите по ней, чтобы удалить всю рассыпавшуюся муку. Признаюсь, я виноват… Я знаю это и все равно каждый раз оставляю какие-то комки на дне.

…

 

Добавьте тесто на сковороду. Я измерил это для вас. Я смог положить 1-1/2 чашки теста в каждую кастрюлю. Не бойтесь измерять количество, которое вы кладете в каждую кастрюлю. Лучше сделать так, чем иметь слои разной толщины. После того, как вы испечете несколько тортов, вы сможете увидеть количество и не иметь этой проблемы.

…

 

Возьмитесь обратной стороной ложки и, начиная с центра, аккуратно распределите тесто по краям, чтобы оно выровнялось на сковороде.Будьте осторожны по краям, потому что тесто начнет вытягивать муку, как только оно коснется края.

…

 

Вы также должны поднять кастрюлю со стойки на пару дюймов и просто дать ей упасть. Я делаю это пару раз, чтобы удалить пузырьки воздуха из теста и более равномерно распределить тесто внутри сковороды.

…

 

Выпекать при 350º 20-25 минут.   Подождите… Я ведь так сказал? Однажды я хочу, чтобы дровяная печь стала моей.Как второй блок конечно.

…

 

Примерно через 18-20 минут проверьте слои, вставив деревянную зубочистку в самую толстую часть слоя. Если зубочистка выходит чистой, слой готов. Если на нем есть частицы, дайте слою выпекаться еще пару минут. Когда они будут готовы, достаньте слой из духовки и положите его на решетку или сложенное полотенце, чтобы он начал остывать. Ему нужно отдохнуть около 10 минут, прежде чем вы попытаетесь вынуть его из формы для выпечки.

…

 

Примерно через 10-15 минут можно снять слой со сковороды. В моем случае мне нужно было запустить этот ползунок по всей сковороде. Это ослабляет слой снизу, поэтому слой выходит без прилипания. Это делает довольно хорошо большую часть времени. Конечно, большинство слоев выйдет легко, если вы правильно подготовите сковороду, прежде чем добавлять тесто.

…

 

Поместите еще одну решетку поверх слоя, если она у вас есть.Или просто поставьте тарелку сверху. Либо будет работать нормально.

…

 

Возьмите всю установку и переверните ее… осторожно, конечно. Затем притворитесь волшебником и несколько раз постучите по дну кастрюли. Произнесите несколько магических слов и медленно поднимите кастрюлю.

…

 

Вот и все. Один полностью испеченный слой, один вниз, два в запасе. Поместите другую решетку поверх слоя и переверните все обратно в вертикальное положение, чтобы нижняя часть слоя торта опиралась на решетку.Слой должен полностью остыть, прежде чем пытаться добавить глазурь.

После того, как слои остынут, их можно заморозить. Слои также можно плотно обернуть полиэтиленовой пленкой и при необходимости заморозить на потом. Нет времени заморозить их сегодня? Заверните их в прозрачную пленку и оставьте на ночь на прилавке. Затем вы можете развернуть их и заморозить на следующий день. Большинство источников говорят, что лучше оставить их вне холодильника, если вы собираетесь покрыть их глазурью в течение 24 часов.Холодильник имеет тенденцию высушивать слои. То же правило применяется к торту, когда он покрыт глазурью. Просто используйте тарелку для торта и верхнюю часть, чтобы накрыть торт и оставить его на прилавке. В любом случае, он вряд ли высохнет до того, как все исчезнет.

…

 

Приготовим глазурь для торта «Красный бархат».

…

 

Бетти Адамс Рецепт глазури без варки: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

 

Поместите сахарную пудру в сито.

…

 

Просейте сахарную пудру в миску.

…

 

В другую миску положите сливочное масло комнатной температуры, если вы его используете. В рецепте есть возможность использовать масло или масло. Я решил, что масло, вероятно, будет вкуснее, чем шортенинг. Просто он должен быть комнатной температуры. Если вы используете шортенинг, рецепт требует немного вкуса масла, который мы использовали ранее.

…

 

Добавьте соль.

…

 

Добавить ванильный ароматизатор.

…

 

Установите миксер на самую низкую скорость и как можно лучше перемешайте ингредиенты.

…

 

Добавьте примерно половину сахарной пудры в миску.

…

 

Смешайте ингредиенты миксером на низкой скорости.

…

 

Добавьте около 3 столовых ложек молока.Я использую сгущенное молоко из банки, вы также можете использовать цельное молоко.

…

 

Снова перемешайте на низкой скорости миксера.

…

 

Добавьте оставшееся количество кондитерского сахара.

…

 

Снова смешайте ингредиенты. В этот момент они, вероятно, будут выглядеть довольно сухими.

…

 

Постепенно добавляйте больше молока по мере необходимости, чтобы смесь приобрела кремообразную текстуру, пригодную для намазывания.

…

 

Продолжайте добавлять молоко небольшими порциями, пока смесь не станет кремообразной. Вам просто нужно поработать с ним на этом этапе, добавляя молоко понемногу по мере необходимости. Если получится слишком густой, подсыпьте еще немного сахара.

…

 

Смешивайте до получения очень однородной консистенции, достаточно жидкой для намазывания, достаточно твердой, чтобы немного держать форму. Это очень мило. Если приглядеться, где-то там может быть отпечаток пальца.Интересно, откуда это могло взяться?

…

 

Я не буду вдаваться в подробности о том, как глазировать торт. Я уверен, что у вас есть хорошее представление об этом, и вы справитесь с этим намного лучше, чем я. Я очень восхищаюсь всеми, кто умеет и умеет украшать торт так, как это делают профессионалы. Они делают удивительные вещи. Я просто надеюсь, что у меня получилось достаточно хорошо, чтобы показать вам фотографию готового продукта. Вот оно.

При необходимости выровняйте слои торта.Вам понадобится нож для торта или хороший длинный нож с зазубренным краем, чтобы срезать пузырьки, которые обычно появляются при выпечке коржей. Сохраните кусочки, мы будем использовать их, чтобы закончить наш торт. Другими словами, не ешьте все сразу.

…

 

Одна вещь, которую я узнал о глазури, это всегда отмерять количество, которое вы кладете поверх каждого слоя. Таким образом, вы получите ровный слой глазури между всеми слоями и ваш торт будет выглядеть более профессионально.Если вы похожи на меня, вам нравятся эти фотографии тортов, на которых слой глазури примерно такой же толщины, как и слой торта.

Однако с этим дело обстоит иначе. Сначала я отмерила 1/2 стакана глазури, чтобы посмотреть, насколько хорошо она покроет слой. Я быстро понял, что мне может не хватить, так как я думаю, что будет лучше, если вы будете добавлять полную чашку глазури между каждым слоем. Но об этом позже. Просто добавьте глазурь и аккуратно распределите ее, чтобы покрыть первый слой.

…

 

Все три слоя уложены друг на друга с глазурью между слоями. Это использовало хорошую часть глазури для меня. Затем я наношу тонкий слой глазури сверху и по бокам слоев. Они называют это «шубкой». Он запечатывает крошки, поэтому они не появляются повсюду в последнем слое глазури. Это один из тех профессиональных терминов и советов по украшению торта.

От этого торта наверняка останется изрядная доля крошек… ярко-КРАСНЫХ крошек.Распределите тонкий слой глазури по всему торту и разровняйте его, насколько это возможно. С этого момента вы можете получить настолько точную, насколько вы хотите. Лучше не поднимать и опускать лопатку в глазури, так как при этом крошки торта просто вытягиваются лопаткой. Поместите шарик глазури на торт и аккуратно обработайте его, отрывая только при необходимости. После нанесения крошки поместите торт в холодильник примерно на 20 минут. Это укрепит слой крошки и значительно облегчит нанесение последнего слоя глазури.

…

 

После извлечения из холодильника слой крошки должен быть твердым на ощупь. Если вы нажмете пальцем на глазурь, вы не должны отрывать ее от торта, когда убираете палец. После этого можно заняться творчеством. Вращайте, кружите, наносите мазки, делайте все, что вам нравится, с последним слоем глазури. Добавьте немного дизайна или сгладьте его, все зависит от вас.

…

 

Вы также можете взять несколько кусочков слоя, которые вы обрезали сверху, и пропустить их через кухонный комбайн.Или просто раскрошите их пальцами. Распределите их по внешнему краю верхней части торта. Возможно, я немного увлекся своим. Более легкий слой этих красных крошек был бы лучше. Я не претендую ни на какое мастерство в украшении тортов. Я был просто счастлив, что продвинулся так далеко и смог набраться смелости, чтобы показать вам готовый продукт.

…

 

Вы можете сделать то же самое вокруг нижней части торта. Это помогает скрыть любые дефекты вокруг основания торта, но никому не говорите, что я это сказал.Я не говорю, что у меня действительно было что-то из этого … Я просто говорю, что в случае, если бы я СДЕЛАЛ, крохи прикрыли бы это.

Я подложила пергаментную бумагу под нижний слой, когда покрывала торт глазурью. Я поставил его перед тем, как положить первый слой на подставку для торта. После того, как вся глазурь была нанесена, я аккуратно вытащила пергаментную бумагу. Это довольно изящный трюк, который вы тоже должны попробовать.

…

 

Должен признаться, что давно подумывал о том, чтобы записаться на пару курсов Уилтона по украшению тортов, которые предлагает наш местный колледж.Я просто никогда этого не делал. Я бы не хотел делать это в одиночку, я не хочу, чтобы надо мной смеялись незнакомцы. Я бы хотел, чтобы я сделал это сейчас, чтобы я мог показать вам что-то «Впечатляющее». Тем не менее, я был немного горд результатом этого. Далеко не идеально это точно. Так что просто получайте удовольствие и придумывайте, как вам нравится.

Для справки: крошки вокруг верха и низа ДЕЙСТВИТЕЛЬНО немного подсыхают через день или два. Это ожидаемо, так что имейте это в виду, если вы их используете.

Мне очень понравилось работать с этим рецептом.Это было интересное приключение, которое длилось для меня около 4 недель. Найдя рецепт и узнав о компании Adams Extract Company, я заказал ванильный ароматизатор, ароматизатор масла и большую бутылку красного пищевого красителя, чтобы использовать их при приготовлении рецепта. Первая посылка затерялась на почте, пришлось обращаться в компанию. Они были совершенно ПОТРЯСАЮЩИМИ в своей службе поддержки клиентов и быстро отправили вторую посылку. К счастью, я получил его как раз вовремя, чтобы приготовить этот торт ко Дню святого Валентина 2013 года.

Какой вкус?   Я подумал, что это очень хорошо. Я не знаю, ел ли я когда-либо что-либо, кроме глазури со сливочным сыром, которую я пробовал ранее, и эта глазурь без варки придает ему другой вкус. Однажды я сделала свои слои, завернула их и оставила на ночь, затем сделала глазурь и собрала торт на следующий вечер. Весь торт был накрыт и снова оставлен на ночь, пока я не смог сфотографировать готовый продукт на следующий день. Итак, на самом деле это был третий день спустя, прежде чем я попробовал кусочек. Но все равно было влажным и вкусным.

Если бы я сделал это снова:  Если бы я сделал это снова, я думаю, что сделал бы простой сироп из сахара, воды и небольшого количества ванильного ароматизатора, чтобы полить его сверху каждого слоя перед добавлением глазури. Сахарный сироп добавит больше влаги торту в целом и, на мой взгляд, добавит немного аромата слоям.

О глазури:   Глазурь очень хороша и очень проста в приготовлении.Я люблю это. Я просто не обнаружил, что одна порция глазури достаточно покрывала слои и снаружи так, как я этого хотела. Я хотел бы добавить больше между слоями, а затем сделать более толстый внешний слой сверху. Итак, в итоге я приготовила примерно половину очередной порции глазури, чтобы закончить торт. Я бы посоветовал вам сделать одну партию и использовать ее для заполнения слоев и завершения слоя крошки. Пока торт находится в холодильнике около 20 минут, взбейте еще одну полную порцию и используйте ее, чтобы покрыть глазурью снаружи. Любая оставшаяся глазурь будет очень хорошо сочетаться с ломтиками, которые вы удалили, чтобы выровнять верхушки.

…

 

Я хочу поблагодарить Вики из компании Adams Extract Company за превосходное обслуживание клиентов. Я очень рекомендую их продукты, основываясь на тех немногих, которые я пробовал. Я рада, что нашла их, нашла рецепт и спасибо Джону и Бетти Адамс за отличный рецепт. Я очень надеюсь, что вы попробуете этот оригинальный рецепт торта «Красный бархат» Адамса. Это не только на День святого Валентина, вы можете наслаждаться этим в любое время года.

Наслаждайтесь!

…

 

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересапечатьзначки печатиквадратзначок квадратов

---

Описание

Следуйте нашим пошаговым инструкциям с фотографиями, пока мы воссоздаем оригинальный рецепт Адамса «Красный бархат». Компания Adams Extract, базирующаяся в Техасе, принесла этот торт на американскую кухню во времена Великой депрессии. Только почему он такой красный? Мы исследуем его происхождение и следуем рецепту Бетти Адамс, чтобы понять, почему этот торт «Красный бархат» так хорош и почему он стал таким популярным.

---

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

Для слоев

• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 стакан пахты
• 1 столовая ложка уксуса
• Сокращение на 1/2 чашки
• 1 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 чайная ложка Adams Best Vanilla
• 1 чайная ложка со вкусом сливочного масла Адамса
• 1 унция красного цвета Адамса
• 3 столовые ложки какао
• 2 1/2 стакана просеянной муки
• 1 чайная ложка соли

Бетти Адамс Глазурь без повара

• 1-фунтовая коробка (апр.3,5–4 стакана) Сахарная пудра
• 1/2 стакана шортенинга или сливочного масла
• 1 столовая ложка АДАМС БЕСТ ВАНИЛЬ
• 1/2 чайной ложки соли
• 5 столовых ложек молока
• 1/4 чайной ложки со вкусом масла Адамса (исключить, если вместо масла используется масло)

---

Для слоев

1. Сливочный жир и сахар.
2. Добавьте яйца по одному и энергично взбейте.
3. Добавьте ароматизаторы в смесь.
4. В отдельной миске сделайте пасту из какао и пищевого красителя и смешайте ее со смесью шортенинга.
5. Просеять сухие ингредиенты и добавить в смесь попеременно с пахтой.
6. Добавить уксус в смесь с последней частью пахты. Хорошо смешайте.
7. Выпекайте в формах диаметром 3–9 дюймов в течение 20–25 минут при температуре 350 градусов.
8. Достаньте из духовки и положите на решетку для охлаждения на 15 минут.
9. Через 15 минут проведите ножом по внутреннему краю формы, чтобы отделить слой.
10. Поместите тарелку или другую решетку поверх противня и переверните.
11. Аккуратно постучите по кастрюле и медленно извлеките кастрюлю.
12. Перед нанесением глазури дайте торту полностью остыть.

Для глазури

1. Просеять сахарную пудру.
2. Масло для сливок, соль и ароматизаторы.
3. Смешайте с 1/2 сахарной пудры.
4. Попеременно добавляйте оставшийся сахар и достаточное количество молока, чтобы получить однородную глазурь.
5. Взято из оригинального рецепта торта «Красный бархат» Адамса на сайте www.AdamsExtract.com

---

Примечания

Используйте смесь простого сиропа с небольшим добавлением ванили Адамс, чтобы нанести на каждый слой перед добавлением глазури.Вы также можете сделать две порции глазури, так как одной кажется недостаточно.

Ключевые слова: Оригинальный рецепт торта «Красный бархат» Адамса, приготовленный с нуля, экстракты Адамса, глазурь без варки, пахта, южные рецепты

…

 

Ваши комментарии:   Вы когда-нибудь готовили торт «Красный бархат»? Вы когда-нибудь задумывались, почему в одном продукте так много красного пищевого красителя? Собираетесь ли вы сделать один для этого «Кого-то особенного» в вашей жизни? Я хотел бы услышать от вас о нашей адаптации этого оригинального рецепта торта «Красный бархат» Адамса. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы когда-нибудь пробовали какие-либо ароматизаторы или специи компании Adams Extract Company. Их нет в моем районе, но, возможно, они есть в вашем. Пожалуйста, знайте, что все комментарии проходят модерацию. По сути, это означает, что я читаю каждую из них до того, как они появятся на Taste of Southern. Я также стараюсь отвечать на как можно больше комментариев, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать в любое время, когда вы зайдете и / или попробуете любой из наших рецептов. Спасибо за вашу поддержку и, пожалуйста, помогите нам распространить информацию, если вам нравится то, что мы делаем.Расскажите о нас своей семье и друзьям, мы будем очень признательны. Я очень надеюсь, что вы снова заглянете в гости… очень скоро.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Теги: Экстракты Адамса, Пахта, торт, десерты, приготовленные с нуля, глазурь без приготовления, красный бархат, красный бархатный торт, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Десерты

Рецепт торта «Красный бархат» | Leite’s Culinaria

Этот торт «Красный бархат» — лучшее исполнение южной классики, которое мы когда-либо пробовали. Пахта и какао придают ему классический вкус, а более легкий маскарпоне и глазурь из сливочного сыра делают его современным. Это также просто, как может быть сделано.

Глазурь для этого неизменно популярного рецепта торта «Красный бархат» сильно отличается от большинства других глазурей из сливочного сыра, потому что она облегчена маскарпоне и взбитыми сливками. Если вы предпочитаете более густую глазурь, просто не используйте взбитые сливки. [Примечание редактора: глазурь на этом торте — не единственное, о чем люди поэтизируются.Это чистое сладострастие красного бархата насквозь.]– Bea Vo

*Какую красную краску мне следует использовать?

Нам не очень нравятся искусственные красители. Мы также не осуждаем и не разжигаем гнев, заметьте. Мы просто говорим, что если вы предпочитаете не использовать искусственный краситель, но все же хотите получить свой красный бархатный торт и съесть его, в настоящее время в магазинах натуральных продуктов, а также в Интернете появляется все больше натуральных пищевых красителей. Все они без многосложных ингредиентов и пугающе пронумерованных имен, таких как Red No.40. Некоторые из тех, с которыми мы сталкивались чаще всего, — это India Tree и бренд Watkins. Не волнуйтесь, вы все равно будете видеть красный цвет, когда будете нарезать этот торт.

красный бархатный пирог

• Быстрый взгляд
• (3)
• 1 H
• 2 H
• 2 H
• обслуживает 8-12

INGREDIVESUSMETRIC




Направления

Сделайте торт

нагревают духовку до 350°F (176°C). Смажьте сливочным маслом или маслом 8-дюймовую круглую форму для кекса и застелите ее пергаментной бумагой.

В большой миске смешайте яйца, сахар и соль. Продолжая взбивать, медленно добавляйте масло постоянной струей, пока оно полностью не смешается и смесь слегка не загустеет. Вмешайте ванильный экстракт.

В отдельной миске меньшего размера смешайте пахту, пищевую соду и уксус. Сначала смесь должна сильно пузыриться, а затем оседать.

В другой миске смешайте муку и какао-порошок и просейте.

Вмешайте 1/3 мучной смеси в яичную смесь и хорошо перемешайте.

Добавьте половину взбитой пахты в тесто и перемешайте до однородности. Повторите то же самое с 1/2 оставшейся мучной смеси, затем с оставшейся смесью с пахтой и, наконец, с последней мучной смесью. Смешайте до полного смешивания.

Добавьте пищевой краситель и тщательно перемешайте. Выложите смесь ложкой в ​​подготовленную форму для кекса.

Выпекайте пирог в течение 35–45 минут, пока зубочистка или деревянная шпажка, вставленная в середину, не выйдет почти без крошек, а поверхность пирога при легком нажатии кончиками пальцев не будет пружинить, а не оставаться вмятиной.

Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение примерно 10 минут. Затем переверните торт на решетку и переверните его правой стороной вверх, чтобы он полностью остыл.

Соберите торт «Красный бархат»

Разрежьте остывший торт горизонтально на 2 или 3 равных коржа. Поместите нижний слой торта на подставку для торта или блюдо.

Используя шпатель или нож, равномерно нанесите немного глазури из сливочного сыра на нижний слой. Сверху накройте оставшимися слоями торта, распределив немного глазури сверху и оставшуюся глазурь по бокам торта.

Нарезать и подавать. Первоначально опубликовано 13 апреля 2012 г.

ПОКАЗАТЬ БОЛЬШЕ ОБЗОРОВ ОТ ТЕСТЕРОВ

Рецепт влажного торта «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

Торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра невероятно влажный. Сливочное масло, растительное масло и пахта придают торту красивую текстуру и аромат.



Я люблю сюрпризы и люблю их планировать. Этот торт «Красный бархат» стал сюрпризом на день рождения Агнел.Когда я решал, что испечь на его день рождения, меня, наконец, осенило, что он упомянул, что у него на работе есть торт «Красный бархат», и что он ему очень нравится. День рождения Агнел выпадает через неделю после Дня святого Валентина, и я помню, как пошел в Walmart и обнаружил, что у них закончился красный пищевой краситель. Все, что у них было, — это наборы нескольких цветов, и в итоге я получил пару наборов вместо одного. В первый раз, когда я делала торт «Красный бархат», я использовала жидкий краситель. Позже я понял, что гелевые краски лучше всего подходят для тортов и глазури.С тех пор я пользуюсь гелевыми красками Wilton.

Кроме того, попробуйте восхитительный торт «Черный лес» и ананасовый перевернутый торт .

Происхождение тортов «Красный бархат»

По-видимому, торт «Красный бархат» появился во время 2-й мировой войны, когда продукты были нормированы, и люди использовали свекольный сок для улучшения цвета и текстуры тортов. Говорят, что как только торт «Красный бархат» стал коммерческим продуктом, все начали использовать красный пищевой краситель. Наука выпечки этого торта заключается в том, что реакция уксуса и пахты раскрывает красный антоцианин в какао и сохраняет торт влажным и пушистым.

Честно говоря, у меня были торты «Красный бархат» в разных известных пекарнях со всего мира, и я до сих пор не совсем уверен, каким он должен быть на самом деле на вкус. Некоторые торты были бархатистыми, но не имели вкуса. Некоторые на вкус были как ванильный торт красного цвета. Большинство из них были вкусными, но просто вкус у всех был разный.

В некоторых рецептах в Интернете использовалось только масло, а в некоторых — только сливочное масло. Замена 100 % сливочного масла в выпечке маслом, как мне кажется, делает текстуру выпечки немного плотной.Поскольку масло придает пирогу хорошую текстуру, добавление столовой или двух столовых ложек масла в пирог на основе масла делает пирог очень влажным.

СЕКРЕТ ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ТОРТА «КРАСНЫЙ БАРХАТ»

По этому рецепту «Красный бархат» получается очень влажный пирог и используется как масло, так и масло.

Что касается шоколада, по моему опыту, шоколадный торт на масляной основе обычно получается лучше, чем торт на масляной основе. В лучшем шоколадном торте используется только масло.

Обновить | 26 февраля 2017 г.

Этот рецепт был немного изменен с учетом приведенных ниже комментариев.

• Количество яиц увеличено с 2 до 3. (Это делает текстуру торта более легкой)
• Температура выпечки была снижена с 350 градусов по Фаренгейту/175 градусов по Цельсию до 325 градусов по Фаренгейту/160 градусов по Цельсию. (Это обеспечивает равномерную выпечку. Я начал видеть лучшие результаты, когда для пирогов используется более низкая температура)
• Время выпечки сокращается на 10 минут. (Температура каждой духовки немного различается. Так что внимательно следите. Даже дополнительные 5-10 минут могут сделать пирог сухим).

Торт «Красный бархат»

Ингредиенты

• ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 1/2 чашки мука для сдобы Пожалуйста, обратитесь к примечаниям для заменителей
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 2 столовые ложки какао порошок
• 1 палочка + 2 столовые ложки несоленого сливочного масла (1/2 стакана + 2 столовые ложки масла)
• 1 и 1/2 стакана сахара
• 2 столовые ложки растительное масло
• 3 большие яйца
• 1 и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чашка пахта
• 1 чайная ложка дистиллированный уксус
• 2 столовые ложки красный пищевой краситель
• СЛИВОЧНЫЙ СЫР ГЛАЗУРИ
• 2 чашки (16 унций) (450 граммов) сливочного сыра
• 1 чашка (226 грамм) сливочного масла комнатной температуры
• 3-4 чашки сахарная пудра/кондитерские изделия
• 1/2 чайная ложка ваниль

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту/160 градусов по Цельсию.

2. Просеять муку + пищевую соду + какао + соль и отложить в сторону.

3. Взбить масло + сахар до пышности. Добавьте растительное масло, а затем яйца, хорошо взбивая после каждого добавления.

4. Смешайте пахту + красный пищевой краситель + уксус + ваниль.

5. Добавить муку в яичную смесь в три приема, чередуя пахтовую смесь, начиная и заканчивая мукой.

6. Разделите тесто на две 8-дюймовые формы.Постучите формами 4-5 раз о стол, чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха.

7. №

   Выпекайте 25-30 минут или пока вставленная шпажка не будет выходить чистой.

8. ГЛАЗУРИ:

9. Перед глазурью дайте торту полностью остыть.

10. Взбивайте сливочный сыр + масло до однородной и легкой массы в течение примерно 2-3 минут. Постепенно добавьте 3 стакана сахарной пудры/кондитерских изделий. Попробуйте и добавьте оставшуюся 1 чашку сахара по мере необходимости.

Примечания к рецепту

На 1 чашку Заменитель муки для выпечки: Возьмите выровненный стакан универсальной муки. Удалите 2 столовые ложки муки, а затем добавьте 2 столовые ложки кукурузной муки/кукурузного крахмала. Смешать и просеять муку 4-5 раз. Использование муки для выпечки придает этому пирогу очень легкую текстуру.

Гелевый пищевой краситель дает лучший красный цвет.

Цвет торта не ярко-красный. Если вы хотите, чтобы торт был ярко-красным, используйте только 1 столовую ложку какао-порошка вместо 2.

Будьте осторожны при обращении с красным пищевым красителем. Он может испачкать ваш стол, и не используйте руки для смешивания после добавления красного цвета.

Light My Fire Red Velvet Cake рецепт от Chefclub US original

Общее время: 180 минут

Время подготовки: 40 минут, время приготовления: 60 минут, время ожидания: 80 минут

Ингредиенты на 7 персон

3 стакана муки

2 ч. ложки разрыхлителя

1/2 ч. ложки соли

1/4 кубика какао-порошка

1 1/2 стакана сливочного масла

1/2 стакана растительного масла

3 стакана сахара

5 6 яиц

2 ч.л. ванили

1/2 стакана сметаны

1/4 стакана горячего кофе

1 красный пищевой краситель

1 ч.л. белого уксуса

1/2 стакана пахты 5 9000 1/2 чашки белого шоколада

1/2 чашки сливочного сыра

1/2 чашки сахарной пудры

1/2 чашки красного шоколада

1/2 чашки зеленого шоколада

---

Инструменты

3 Пустые бутылки из-под газировки

7 Свечи ко дню рождения

1 Приложение le corer

7 зубочисток

1 остролист

1 кисть

---

Шаг 1/4

Разогрейте духовку до 350˚F.В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и какао-порошок. Взбить миксером на подставке 1 стакан сливочного масла, растительного масла и сахара, пока хорошо не смешано. Добавьте яйца по одному, затем сметану, ваниль и кофе. В небольшой миске смешайте пахту, уксус и красный пищевой краситель. Добавьте смесь муки и пахты к смеси сахара и яиц, чередуя муку и пахту, хорошо перемешивая после каждого добавления. Вылейте тесто для торта в большую форму для хлеба.Выпекать около 1 часа. Дать пирогу полностью остыть.

Шаг 2/4

Приготовьте глазурь из сливочного сыра. Взбейте оставшееся масло и сахар, затем сливочный сыр и растопленный белый шоколад. Отложите. Возьмите 3 пластиковые бутылки из-под газировки и разрежьте их на 3 трубки разных размеров. Обмотайте каждую трубку скотчем, чтобы укрепить ее. Используйте трубочки в качестве резаков, чтобы вырезать цилиндры из торта «Красный бархат». Оставьте остальную часть торта на потом. С помощью ножа для удаления сердцевины выньте центр из каждого из цилиндров.Поместите пирожные в холодильник. Приготовьте глазурь, растопив 1 стакан белого шоколада и 4 столовые ложки растительного масла до однородного состояния.

Шаг 3/4

Проткните пирожные зубочисткой и обмакивайте их один за другим в глазурь. Наполните сердцевину торта глазурью из сливочного сыра и вставьте в каждую свечу. Используйте оставшуюся часть глазури, чтобы создать капли на боках торта, чтобы они выглядели как плавящийся воск свечи. Поместите кексы обратно в холодильник. Возьмите лишние кусочки торта и раскрошите их.Добавьте ложку глазури из сливочного сыра, чтобы получилось густое тесто. Набирайте столовой ложкой тесто и скатывайте шарики. Окуните шарики в растопленный красный шоколад, а затем сбрызните растопленным зеленым шоколадом.

Шаг 4/4

Вымойте и высушите листья остролиста и смажьте их зеленым шоколадом. Дайте шоколаду застыть. На тарелку поставьте свечи в центр, затем украсьте трюфелями и листьями остролиста. Наслаждаться!

Торт «Красный бархат» — жизнь на печенье

В блоге уже есть несколько творений Red Velvet, но Этот традиционный слоеный пирог «Красный бархат» настолько прост и совершенен, что заслуживает собственный пост.Это лучшее! Это великолепный десерт и каждый человек кто попробует, тот влюбится.

Что такое «красный бархат»? Красный бархат, очевидно, относится к темно-красному цвету, а также к влажной и нежной, бархатистой и плотной структуре торта. Не менее важны, чем текстура и цвет, трио вкусов ванили, шоколада и пахты, которые еще больше усиливаются чайной ложкой уксуса. Тонкий, но характерный привкус пахты — это то, что отличает Red Velvet Cake от классических ванильных и шоколадных тортов.

Этот торт «Красный бархат» очень легко приготовить. Просейте сухие ингредиенты, взбейте жидкие ингредиенты ручным миксером и перемешайте. Даже коробочный микс не легче.

Какой пищевой краситель можно использовать?

Вы можете использовать любой красный пищевой краситель, который у вас есть! Гель пищевой краситель более концентрированный, чем жидкий, поэтому вам не нужно использовать столько же, но жидкий пищевой краситель тоже подойдет. Порошковый пищевой краситель очень концентрированный, поэтому начните с немногого.Использование натурального пищевого красителя, такого как свекольный порошок или концентрат свекольного сока, сделанный своими руками, определенно подойдет!

Независимо от того, какой пищевой краситель вы используете, я предлагаю вам растворить пищевой краситель в жидких ингредиентах, добавляя понемногу и перемешивая, пока вы не будете довольны оттенком красного.

Какая глазурь или глазурь лучше: глазурь со сливочным сыром или оригинальная глазурь Heritage?

На этот вопрос нет ответа, и я также не могу дать вам окончательный ответ.Обе белые глазури потрясающе контрастируют с тортом «Красный бархат» и прекрасно дополняют его вкус. Это действительно вопрос личных предпочтений. Я всегда буду выбирать глазурь со сливочным сыром, потому что я обожаю ее, но оригинальная глазурь Red Velvet также действительно потрясающая.

Торт на фотографиях был покрыт моей глазурью из сливочного сыра с использованием европейского сливочного сыра, который представляет собой пасту из сливочного сыра. Если вы живете в США и у вас есть доступ к сливочному сыру, я рекомендую вам использовать традиционный рецепт глазури из сливочного сыра.Вот пост, объясняющий разницу и мой метод приготовления глазури из сливочного сыра с использованием плавленого сыра, но он также изложен для вас в рецепте ниже. Пирожные, покрытые глазурью из сливочного сыра, должны храниться в охлажденном виде.

Я включаю рецепт оригинальной глазури из красного бархата (он же «Наследие», «Взбитые», «Варёные» или «Горностаевая глазурь») также ниже. Оригинальный красный Бархатную глазурь готовят путем нагревания смеси муки и воды на плите до превращается в густую пасту, которую затем охлаждают и добавляют во взбитое масло и сахар, чтобы сделать шелковистую и воздушную ванильную глазурь, которая не имеет себе равных.Если вы не можете держать торт охлажденным, тогда вы должны покрыть его оригинальным красным Бархатная глазурь.

И последнее, прежде чем мы начнем: я настоятельно рекомендую вам испечь торт и покрыть глазурью за день до его начала. Позволив глазированному торту постоять в холодильнике, вы творите чудеса с его вкусом и текстурой. Красный бархатный торт становится лучше с каждым днем!

Торт «Красный бархат»

Я рекомендую выпекать и глазировать этот торт на день вперед, потому что с каждым днем ​​он становится все лучше!

Время приготовления 1 день 30 минут

Ингредиенты

Торт «Красный бархат»

• 2 ½ чашки (350 г) муки общего назначения
• 1 ½ чашки (300 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1 чайная ложка соль
• 2 столовые ложки какао порошок
• 1 чашка (240 мл) растительного масла
• 1 ¼ чашка (300 мл) пахты
• 2 яйца
• 2 столовые ложки жидкий или ½ унции (14 г) красного гелевого пищевого красителя
• 1 чайная ложка уксус
• 1 чайная ложка экстракт ванили

Глазурь из сливочного сыра

• 1 чашка плюс 2 столовые ложки (250 г) сливочного масла комнатная температура
• 5 ½ чашки (600 г) просеянной сахарной пудры
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 10 ½ унции (300 г) сливочно-сырной пасты полный жир

Инструкции

Для торта «Красный бархат»:

1. Разогрейте духовку до 350°F (170°C). Смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые (23 см) круглые формы для выпечки и застелите дно пергаментной бумагой.

2. №

   В миску среднего размера просеять вместе муку, сахар, пищевую соду, соль и какао-порошок и отложить в сторону.

3. №

   В большой миске с помощью ручного электрического миксера аккуратно взбейте масло, пахту, яйца, пищевой краситель, уксус и ваниль. Добавьте просеянную мучную смесь и перемешайте до однородности и тщательности.Вылить тесто в подготовленные формочки.

4. №

   Выпекать 24-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой или с прикрепленными влажными крошками.

5. Остудить в формах на решетке в течение 10 минут, отделить края кекса от стенок формы, перевернуть лепешки на решетку и снять пергаментную бумагу. Дать кексам полностью остыть.

6. Для достижения наилучших результатов оберните слои торта полиэтиленовой пленкой и охладите не менее двух часов перед глазурью. (Или их можно заморозить на срок до двух месяцев.)

Для глазури из сливочного сыра:

1. Взбейте сливочное масло в чаше стационарного миксера на высокой скорости до легкой и воздушной массы. Добавьте сахарную пудру, по одной трети за раз, и взбивайте на высокой скорости в течение нескольких минут, пока смесь не станет легкой и кремообразной. Очистите миску и повторите процесс, пока вся сахарная пудра не будет хорошо включена. Теперь у вас должен получиться очень густой масляный крем.

2. Взбить ваниль. Добавьте сливочный сыр и взбивайте на высокой скорости в течение нескольких секунд. Очистите миску и снова взбейте на высокой скорости в течение нескольких секунд.

Для сборки:

1. №

   Положите нижний слой торта на блюдо и смажьте примерно одной чашкой глазури. Сверху положите второй корж и покройте верх и бока торта тонким слоем глазури.Это твоя крошка. Ничего страшного, если в него попадут крошки от торта, просто будьте осторожны, чтобы крошки не попали в миску с глазурью. Охладите торт в течение 30 минут, чтобы крошка застыла.

2. №

   Обильно нанесите второй слой глазури на верх и бока торта и соскребите его скребком для торта, большим мастихином или изогнутой лопаткой. Чтобы добиться деревенского вида на фотографиях, после сглаживания верха и сторон нанесите большие (но не слишком глубокие!) капли глазури с помощью мастихина или шпателя, удерживаемого параллельно торту.

3. Храните торт в контейнере для тортов в холодильнике до четырех дней.

Примечания к рецепту

Рецепт адаптирован от Паулы Дин из Food Network.

Оригинальная глазурь Red Velvet

Заранее приготовьте пасту из муки и воды, чтобы она полностью остыла перед приготовлением глазури.

Ингредиенты

• 6 столовые ложки (50 г) муки общего назначения
• 1 чашка (240 мл) вода
• 1 чашка (225 г) сливочного масла комнатная температура
• 1 чашка (200 г) сахарного песка
• 1 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

1. Смешайте муку и воду в кастрюле среднего размера и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в густую пасту. Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры (2 часа).

2. №

   С помощью стационарного миксера, снабженного насадкой-венчиком, взбейте масло, сахар и ваниль на высокой скорости, время от времени очищая чашу резиновой лопаточкой, пока смесь не станет светлой. Добавьте охлажденную мучную смесь и взбивайте на высокой скорости, пока она не станет очень воздушной. Он должен иметь легкую и шелковистую текстуру без оставшихся кристаллов сахара.

3. Если торт покрыт оригинальной глазурью Red Velvet, его не нужно охлаждать, но его можно съесть в течение пары дней.

Кексы «Красный бархат» Плюс 10 рецептов «Красного бархата» с изюминкой

И еще один пустяк. Как в годах. Как и на прошлой неделе был мой день рождения.

Это была бурная неделя, наполненная основной работой, моей преподавательской работой раз в неделю и посещением отеля SLC Grand America для моего второго набега на саммит Altitude Design Summit, более известный как «Альтернативный». Я познакомился с некоторыми невероятными блогерами, пропитанный щедро делящимися знаниями, проработал свои аккаунты в Твиттере и Инстаграме до мозга костей и восхитительно таращился на сверхмодных модниц, пришедших на мероприятие.Оставайтесь с нами, чтобы узнать о некоторых основных моментах Alt и о том, что я узнал в моем следующем посте.

И вот наступила суббота, мой БОЛЬШОЙ день. Это был мой день рождения.

Это был не обычный день рождения, это была одна из тех «вех», которых мы все боимся, и нет, я не говорю о больших 30. Пробравшись в щели моего изношенного мозга, я слышал фразу накануне от основного докладчика Alt Гретхен Рубин, автора NY Times Бестселлер Проект счастья , «Дни длинные, годы короткие.” Да, это жизнь в двух словах.

Дня Рождения — хорошая проверка жизни. Как говорится, пора жить своей жизнью. И вот что я собираюсь сделать. Живи моей жизнью, la vida loca. Принеси это старому времени, я покажу тебе!

Мой Смадж и мой мужчина придумали, как удивить меня в день моего рождения, и они это сделали.

С трелями смеха, шорохом предрассветной активности и бедствием, происходящим над моей дремлющей головой — звуком, напоминающим удары шаров для боулинга о вечно привередливые кегли, — я открыл глаза и увидел, что весь потолок нашей спальни заполнен гелиевыми шариками. .Серенада ко дню рождения, затем завтрак в постель и много приятных объятий. Это был хороший день.

После обязательной фотосессии с моим несколько неохотным Смаджем пришло время выпечки. Муж не пекарь, так что все это было на мне, и это был отличный способ провести день.

У каждого из нас есть любимые пирожные. Мой немецкий шоколадный торт, отсюда моя любовь к миндальным радостям и всему кокосовому. Но в этом году я выбрала что-то другое и совершенно выходящее за рамки моих норм: капкейки Red Velvet.

Впервые я приготовил этот рецепт еще в декабре по просьбе моего Пятачка. И я просто собираюсь положить его на линию и рассказать вам, как оно есть. Эти кексы бесподобны, лучшие кексы, которые я когда-либо делал. Светлый. Пушистый. Нежнейший мякиш. Может из-за взбитых в тесто 6 яиц?

Рецепт я нашла благодаря твиту, моей просьбе поделиться хорошим рецептом. А потом я получил это от Мари из Cocina Marie, которая затем написала об этом пост для меня.

Итак, благодаря ее силе духа и усердию, я снова сделал их в ее честь на свой день рождения. Опять же, руки вниз, ЛУЧШИЕ КЕКСЕКИ КОГДА-ЛИБО.

Несколько советов:
1. Я удвоил рецепт глазури, похоже, он не пошел так далеко, как указано в рецепте, возможно, потому, что я ореховая глазурь. Я также использовала настоящие стручки ванили, отсюда и пятнистый вид.
2. Мерный стакан на 1/4 стакана или ложка для печенья #24 идеально подходят для измерения количества теста в стандартных формочках и формочках для кексов.
3. Не переполняйте, иначе ваши кексы будут выглядеть как 35-летняя женщина, пытающаяся влезть в свои 10 фунтов и 10 лет спустя джинсы аля кексовый топ. И не притворяйтесь, что не знаете, как ЭТО выглядит.

И если вы ищете оригинальные варианты традиционного красного бархата, попробуйте любой из этих рецептов для размера. Разве они не выглядят божественно??? Я бы взял ЛЮБУЮ из них для задувания свечи на день рождения (да, определенно луковые кольца.)

Чизкейк «Красный бархат» фото и рецепт из Une Deux Senses

Red Velvet Krispie Treats фото и рецепт из Pass the Sushi

Мороженое «Красный бархат» фото и рецепт из My Kitchen Addiction

Red Velvet Whoopie Pies фото и рецепт из магазина Sweetcakes Bakeshop

Луковые кольца в кляре Red Velvet фото и рецепт из  Еда в моей бороде

Запеченные пончики «Красный бархат» фото и рецепт из Попробуй и скажи

Блины Красный Бархат фото и рецепт из Я Пекарь

Чизкейк «Красный бархат» фото и рецепт из Два гороха и их стручок

Кексы «Красный бархат» в банке фото и рецепт из Не Марта

Спасибо за внимание.

No related posts.