Проверьте также

Тип блюда: Сладкие пироги Национальная кухня: Русская кухня Вид кухни: Повседневная кухня Технология: Для духовки …

Торт «Ночка

Любителям шоколадных тортов предлагаю удивительно аппетитный, но довольно простой рецепт торта Ночка. Шоколадные коржи и глазурь — просто пальчики оближешь.

Количество порций: 1

Несложный рецепт торта «Ночка» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 311 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию
• Повод: На праздничный стол

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты

Ингредиенты на одну порцию

• Яйцо — 3 Штуки
• Сахар — 250 Грамм (200 в тесто, 50 в глазурь)
• Сметана — 200 Грамм
• Мука — 300-350 Грамм
• Какао — 5 Ст. ложек (2 в тесто, 2 в крем, 1 в глазурь)
• Сгущенка — 400 Грамм (200 в тесто, 200 в крем)
• Сода — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло — 200 Грамм (150 в крем, 50 в глазурь)
• Ванилин — 1 Щепотка
• Молоко — 2 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Для начала необходимо соединить яйца с сахаром и как следует взбить. Добавить сметану и довести до однородной консистенции.
2. Муку просеять вместе с какао. Постепенно ввести в тесто, активно помешивая. Добавить соду и ванилин.
3. Из указанного количества ингредиентов необходимо выпечь 4 коржа. Время приготовления одного — около 20-25 минут. Затем корж нужно как следует охладить.
4. Тем временем необходимо взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой. В процессе добавить какао и ванилин (по желанию). Готовый крем отправить в холодильник.
5. Три остывших коржа необходимо обильно смазать кремом и выложить друг на друга. Верхний оставить без крема.
6. Это довольно классический рецепт торта «Ночка», при желании его можно дополнить орехами, цукатами или маком.
7. Для приготовления глазури в небольшую емкость отправить сливочное масло, сахар, немного молока и какао (можно заменить шоколадом).
8. Глазурь варить около 4-5 минут.
9. Торт «Ночка» в домашних условиях обильно смазать глазурью и убрать в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался).
10. При желании верх можно украсить небольшими звездочками из растопленного белого шоколада.

≡ Несложный Рецепт Торта «Ночка» пошагово с фото, рецепт домашней кухни

Любителям шоколадных тортов предлагаю удивительно аппетитный, но довольно простой рецепт торта Ночка. Шоколадные коржи и глазурь — просто пальчики оближешь.

Количество порций: 1

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 101 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 1 порцию

• Яйцо — 3 Штуки
• Сахар — 250 Грамм (200 в тесто, 50 в глазурь)
• Сметана — 200 Грамм
• Мука — 300-350 Грамм
• Какао — 5 Ст. ложек (2 в тесто, 2 в крем, 1 в глазурь)
• Сгущенка — 400 Грамм (200 в тесто, 200 в крем)
• Сода — 1 Чайная ложка
• Сливочное масло — 200 Грамм (150 в крем, 50 в глазурь)
• Ванилин — 1 Щепотка
• Молоко — 2 Ст. ложки

Пошагово

1. Для начала необходимо соединить яйца с сахаром и как следует взбить. Добавить сметану и довести до однородной консистенции.
2. Муку просеять вместе с какао. Постепенно ввести в тесто, активно помешивая. Добавить соду и ванилин.
3. Из указанного количества ингредиентов необходимо выпечь 4 коржа. Время приготовления одного — около 20-25 минут. Затем корж нужно как следует охладить.
4. Тем временем необходимо взбить размягченное сливочное масло со сгущенкой. В процессе добавить какао и ванилин (по желанию). Готовый крем отправить в холодильник.
5. Три остывших коржа необходимо обильно смазать кремом и выложить друг на друга. Верхний оставить без крема.
6. Это довольно классический рецепт торта «Ночка», при желании его можно дополнить орехами, цукатами или маком.
7. Для приготовления глазури в небольшую емкость отправить сливочное масло, сахар, немного молока и какао (можно заменить шоколадом).
8. Глазурь варить около 4-5 минут.
9. Торт «Ночка» в домашних условиях обильно смазать глазурью и убрать в холодильник минимум на 5 часов (лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался).
10. При желании верх можно украсить небольшими звездочками из растопленного белого шоколада.

Старомодные рецепты торта на Двенадцатую ночь

Выберите старомодный рецепт торта «Двенадцатая ночь» и достойно отпразднуйте Крещение, приготовив изысканно украшенный торт «Двенадцатый», также называемый королем или пирогом Крещения.

Фестиваль Крещение в честь явления Христа волхвам происходит 6 января, на двенадцатый день после Рождества.Испеките праздничный торт и положите начало семейной традиции.

Рецепт старомодного торта «Двенадцатая ночь»

С кастрюлей над морем (1902)

Рецепт торта Двенадцатая ночь

Взбейте 2 фунта сливочного масла с 2 фунтами сахарной пудры, 1 тертым мускатным орехом, по 1/4 унции корицы, мускатного ореха, имбиря и душистого перца. Взбить 10 минут, медленно добавить 20 яиц, отдельно взбитые белки и желтки и взбивать еще 10 минут.

Добавьте 2 фунта муки, 4 фунта смородины, 1/2 фунта нарезанного миндаля, по 1/2 фунта измельченных цукатов лимона и апельсина, а также цитрон и стакан бренди.

Выпекать на противне, заполненном на половину, выстланном бумагой (325 ° F), до 4-1 / 2 часов, в зависимости от духовки. Продержится 2 месяца.

Старомодный рецепт торта «Двенадцатая ночь»

Кулинария миссис Гудфеллоу, какой она должна быть (1865)

Торт Английский Двенадцатый

Сливки два фунта сливочного масла и два фунта просеянного сахара; возьмите один большой тертый мускатный орех, пол-унции молотого душистого перца, одну чайную ложку молотого корицы, столько же имбиря, столько же семян кориандра и одну рюмку бренди;

Хорошо перемешайте, затем взбейте восемнадцать очень легких яиц; нарезать тонкими ломтиками полфунта цитрона и натереть цедру двух лимонов; взбивать не менее получаса до идеального света; застелите сковороду белой бумагой с маслом и запекайте при довольно медленном огне (325 ° F) в течение четырех часов: когда почти остынет, заморозьте.

Старомодные рецепты торта на Двенадцатую ночь

Помощник пекаря хлеба, печенья и сахара (1890)

Торт Двенадцатая ночь

Этот старомодный торт Двенадцатая ночь рецепт когда-то использовался в коммерческих целях на известной английской кондитерской повар, Роберт Уэллс из Скарборо.

1-1 / 4 фунта муки, 1 фунт 2 унции сливочного масла, 1 фунт влажного сахара, 4 фунта смородины, 1-1 / 2 фунта смешанной кожуры, 2 тертых мускатных ореха, 1/2 унции молотой корицы, 10 яйца, 1/2 фунта бланшированного сладкого миндаля, разрезанного пополам, и рюмку бренди.

Лондон Способ смешивания тортов:

Взвесьте муку и сахар на чистом гладком столе, сделайте в нем отверстие и положите его хорошо вверх; в это отверстие кладут яйца; сливочное масло сливать на глиняной сковороде; затем добавить в муку и сахар яйца и масло; все перемешать и хорошо взбить обеими руками.

Вы можете обработать его таким образом легким, как перышко; затем добавить смородину, специи и т. д.

В старину в торт добавляли сушеные бобы и сушеный горох, чтобы определить, кто должен быть королем и королевой вечерних гуляний.

Глазурь для тортов на двенадцатую ночь, тортов для невесты и т. Д.

Для этого возьмите 2 фунта мелкой сахарной пудры (сначала прогрейте глиняную сковороду), добавьте шесть свежих яичных белков и немедленно взбейте их, как можно быстрее, пока они не станут достаточно густыми; затем постепенно добавляйте сахар, все время взбивая.

Как только он станет светлее, прекратите взбивать и хорошо взбейте с брызгами, пока не добавите весь сахар. В конце перемешивания можно добавить немного винной кислоты или лимонного сока.

Чтобы узнать, когда оно достаточно взбито, возьмите немного брызг и дайте им снова упасть в таз. Если он держит форму, значит, готов; если он работает, его либо слишком мало, либо требуется больше сахара.

Старомодный рецепт торта «Двенадцатая ночь»

Кондитер, кондитер и пекарь (1864)

Сочные двенадцатые, фунтовые или уздечные пироги

Этот старомодный рецепт торта двенадцатой ночи делает то, что также называли тортом Крещения, опубликовала знаменитый шеф-повар коммерческой пекарни Элеонора Паркинсон.

Масло два фунта двенадцать унций, сахар один фунт двенадцать унций, смородина пять фунтов, цитрон один полтора фунта, миндаль шесть унций; мускатный орех, мускатный орех и корица, равные части, в порошке, две унции; яиц двадцать, бренди полпинты — эти пропорции позволяют заморозить торт.

Если требуется больше сахара, количество должно быть таким же, как и сливочного масла; но в данном случае используется меньше, чтобы пирог получился легким, а также чтобы оставить фрукты, которые сделают его слишком сладким.При необходимости можно использовать удвоенное количество миндаля, так как некоторые люди предпочитают больше.

Нагрейте гладкую сковороду, достаточно большую для смеси; положите масло и уменьшите его до тонкого крема, массируя сковороду рукой. Летом кастрюлю не нужно нагревать, без нее можно превратить ее в крем; но зимой держите смесь как можно теплее, не смазывая сливочное масло. Добавьте сахар и хорошо перемешайте с маслом, пока оно не станет белым и не станет легким в руке.

Разбейте по два или три яйца за раз и хорошо перемешайте смесь, прежде чем добавлять новые. Продолжайте делать это, пока все они не будут использованы и не станет светло; затем добавьте спирт, смородину, кожуру, специи и миндаль, некоторые или большинство из которых предварительно были нарезаны тонкими ломтиками, кожура также была нарезана небольшими тонкими полосками и кусочками.

Когда они будут включены, слегка подмешайте муку [достаточно, чтобы приготовить тесто для торта]; положите его в пяльцы с бумагой поверх дна и по бокам и поместите на противень.

Для больших тортов требуется три или четыре листа плотной бумаги по бокам; а если пирог очень большой, то в центр следует положить трубку или воронку, сделанную из жесткой бумаги или жести и хорошо намазанную маслом, и поместить смесь вокруг нее; это необходимо для того, чтобы середина торта хорошо пропеклась, иначе край обожгется на два-три дюйма глубиной, прежде чем это можно будет сделать должным образом.

Поместите жестяные тарелки, содержащие торт, на другую, поверхность которой покрыта опилками или мелкой золой толщиной в дюйм или два для защиты дна.Запекайте в духовке при умеренном огне (350 ° F). Время, необходимое для его выпекания, будет зависеть от состояния духовки и размера торта.

Когда торт остынет, приступайте к его замораживанию. (См. Обледенение для тортов ниже.) Свадебные торты обычно имеют, во-первых, покрытие поверх миндальной глазури; когда он высохнет, бока и верх покрываются королевской или белой глазурью.

Зафиксируйте пасту для жевательной резинки или другие украшения, пока она влажная; а когда высохнет, украсьте его кантом, цветами апельсина, лентой и т. д.; поверхность и стороны часто покрываются небольшими бугорками белого леденца, пока глазурь влажная.

Twelfth Cakes покрыты белой или цветной глазурью и украшены пастой из жевательной резинки, гипсовыми украшениями, пастой для труб, кольцами, узлами, декоративной бумагой и т. Д.

Глазурь для рецептов торта на двенадцатую ночь

Измельчите, просейте немного тройного рафинада через мелкое сито и положите его в глиняную кастрюлю, которая должна быть совершенно обезжиренной; на каждый фунт просеянного сахара добавьте белки трех яиц или достаточно, чтобы превратить его в пасту умеренной консистенции, затем деревянной ложкой или лопаткой хорошо взбейте, иногда добавляя немного лимонного сока и больше яичного белка, если вы обнаружите, что он выдержит это, не делая его слишком тонким, пока у вас не будет красивой легкой глазури, которая будет свешиваться по бокам кастрюли и ложки; или, если его уронили из ложки, он должен оставаться наверху, не теряя быстро принявшую форму.

Форма с глазурью, когда она хорошо взбита и готова, должна снова содержать столько же в массе, сколько было в начале: используйте достаточное количество лимонного сока, чтобы глазурь слегка подкисилась, иначе она покроет торт крупными кусками, когда это разрезано.

О старинных рецептах торта «Двенадцатая ночь»

История свидетельствует о том, что со Средневековья до середины 1800-х годов Крещение, или Двенадцатая ночь, праздновалось в Англии чаще, чем Рождество.

Праздничный день завершал Двенадцать дней Рождества, также известных как Рождественский полдень, и это было традиционное время для тушения Святочного бревна и принятия Вассейла.

Помимо удовольствия от еды и питья, веселые игры, костюмы и разыгранные шарады составляли неотъемлемую часть праздников.

В качестве кульминации различных мероприятий 5 января был приготовлен богато украшенный торт Двенадцатый, который затем был церемонно нарезан и подан на вечернем пире Двенадцатой ночи.

Двенадцатые торты часто были очень большими, обильно наполненными фруктами, а иногда имели классический куполообразный верх, украшенный двумя маленькими коронами, отформованными либо из цветной сахарной пасты (пастилляж), либо из парижского гипса.

Пироги были украшены гирляндами из лент, цветной бумаги, декоративных панелей из нитей и иногда замысловатых фигур, вылепленных из сахара.

Традиционно символическими предметами, которые можно найти в обильном плотном кексе, могут быть сушеные бобы (для короля), сушеный горох (для королевы), гвоздика (для злодея), тряпка (для пирога), и веточка (для дурака).

Тот, кто нашел счастливые запеченные бобы и горох, был объявлен королем и королевой на весь вечер с властью руководить гулянием и командовать их лучшими.

Старомодные рецепты тортов «Двенадцатая ночь» было сложно приготовить без современной бытовой техники, и они требовали дорогих ингредиентов, поэтому те, кто мог себе это позволить, часто не покупали их в кондитерских.

Традиция «Двенадцатой ночи» и ее изысканных тортов уступила место викторианским рождественским тортам в 1860-х годах, когда празднование Рождества стало более популярным в Англии.

Сегодня рождественские кексы, пенни, спрятанные в сливовом пудинге, и вытягивание рождественских крекеров с венками из папиросной бумаги, новинками и шутками — это напоминания о традиции Двенадцатой ночи.

Благодаря этим старомодным рецептам торта «Двенадцатая ночь», вы можете вернуть эту приятную вековую традицию на свой праздник.

Отметьте традиционные Двенадцать дней Рождества, отпраздновав Крещение 6 января, приготовив специальный торт, приготовленный по одному из настоящих рецептов торта Двенадцатой ночи

Богоявление волхвов

Так вот, когда Иисус родился в Вифлееме Иудейском во дни Ирода, царь, вот, пришли мудрецы с востока в Иерусалим, говоря: «Где родился рожденный царем Иудейским? Мы видели его. звезда на востоке, и пришли поклониться ему.

И когда они вошли в дом, они увидели младенца с Марией, матерью его, и упали, и поклонились ему; и когда они открыли свои сокровища, они преподнесли ему дары: золото, ладан и мирра. — Книга Матфея 2: 1-2, 11

Связанные страницы, которые могут вам понравиться

Торт «Двенадцатая ночь» | Национальный фонд

1. Нагреть духовку до 160C / вентилятор 140C / газ

2. Выровняйте основание и стороны круглого 20-сантиметрового круга, 7.Форма для выпечки глубиной 5 см.

3. Взбивайте масло и сахар ручным миксером в течение 1-2 минут до кремового и бледного цвета, соскребая со стенок миски на полпути.

4. Вмешайте ложку муки, затем поочередно добавляйте взбитое яйцо и остальную муку, по четверти за раз, тщательно взбивая каждый раз деревянной ложкой. Добавьте миндаль.

5. Добавьте херес (смесь будет выглядеть творожистой), затем добавьте кожуру, вишню, изюм, вишню, цедру лимона, специи и ваниль.Взбейте, чтобы перемешать, затем добавьте разрыхлитель.

6. Выложите смесь ложкой в ​​форму и разгладьте верх, сделав небольшое углубление в центре.

7. Выпекать 30 минут, затем снизить температуру до 150 ° C / вентилятор 130 ° C / газ 2 и выпекать еще 2–2¼ часа, пока шампур, вставленный в середину, не выйдет чистым.

8. Дать остыть в банке, затем достать из банки и снять подкладочную бумагу.

9. Когда он полностью остынет, хорошо завернуть в пищевую пленку и фольгу хранить до готовности для украшения. Торт сохранится несколько месяцев.

Для украшения

Вечные лебеди украшают наш торт

Изображения Национального фонда

Для стильной отделки мы выбрали королевскую глазурь белого цвета.Все дело в том, что делает Рождество для вас, поэтому, если вы хотите немного вкусного сливочного крема, просто украшенного веточкой падуба, чтобы семья могла покопаться, вы можете использовать проверенный и проверенный рецепт торта в качестве основы для создания своего собственного творения. .

1. Как бы прекрасно ни было приготовить ее с нуля, теперь вы можете купить готовую королевскую глазурь в большинстве супермаркетов.

2. Отложите немного для лепки украшений, а большую часть раскатайте до толщины 1 см.

3. Нанесите очень тонкий слой…? поверх торта, чтобы глазурь прилипала.

4. Нанесите слой на глазурь и по желанию подрежьте.

5. Нанесите глазурь на гирлянды по краю торта и нарисуйте крестообразный узор на верхней части торта.

6. Используйте лишнее, чтобы смоделировать лебедей, поместите их по краю торта, и все они будут смотреть в одном направлении.

К сожалению, в 1870-х годах королева Виктория запретила празднование Двенадцатой ночи как день веселья, опасаясь, что все выйдет из-под контроля. Хотя память о нем стерлась, люди все еще ассоциируют Рождество с фруктовым пирогом, и вы можете сохранить эту традицию, сделав свой собственный.

Ешьте и веселитесь. Поделитесь с нами фотографией своего шедеврального торта на двенадцатую ночь или крошек на Facebook и Twitter.

Пирог, фасоль и король — Библиотеки Смитсоновского института / Unbound

Вы слышали о пироге с запеченными бобами, и человек, который нашел бобы, становится королем на ночь? Это всего лишь одна традиция, связанная с «Двенадцатой ночью», но есть еще много обычаев и традиций этого праздника. Несколько предметов, в которых упоминается «Двенадцатая ночь», находятся в библиотеке Национального музея американской истории, например, «Рождественская книга Деннисона » 1923 года, выпущенная Деннисоном Мфг.Ко.

Обычаи и традиции этого праздника могут быть разными, включая даже день, когда следует отмечать Двенадцатую ночь. Третий новый международный словарь английского языка Вебстера Несокращенный дает два определения «Двенадцатой ночи». Первое определение — это «канун, предшествующий Крещению, знаменующий конец средневековых рождественских праздников», а второе определение — «вечер Крещения». В рождественской книге Деннисона 1923 года говорится: «Двенадцатая ночь — это вечер 6 января, через двенадцать дней после Рождества.”

Так когда именно празднуется Двенадцатая ночь? Согласно Рождество: откровенная история Брюса Дэвида Форбса, это зависит от того, как считается первый день Рождества. Если первый день считается Рождеством, 25 декабря, то Двенадцатая ночь отмечается вечером 5 января, в канун Богоявления. С другой стороны, если первый день считается днем ​​после Рождества, 26 декабря, то Двенадцатая ночь отмечается 6 января, в вечер самого Крещения.

А что происходит на вечеринке «Двенадцатая ночь»? Согласно рождественской книге Деннисона 1923 года , «там должны быть король и королева, выбранные путем разрезания торта…» В торте Двенадцатой ночи запечены бобы и горошек. Мужчина, который находит бобы в своем куске торта, становится Королем на ночь, а женщина, которая находит горошину в своем куске торта, становится Королевой на ночь. Новые король и королева восседают на троне, и им вручаются «бумажные короны, скипетр и, если возможно, полные регалии».Вечеринка продолжается играми, такими как шарады, а также едой, танцами и пением гимнов. Для больших празднований Двенадцатой ночи рекомендуется костюмированная вечеринка.

Есть и другие предметы, упоминающие Двенадцатую ночь, которые находятся в библиотеке Национального музея американской истории. Одна из них — поваренная книга 1865 года под названием The Cook’s Own Book: An American Family Cook Book .Рецепт Двенадцатого Торта находится на странице 40, и, учитывая, что он требует восемнадцати яиц, получается довольно большой торт.