• Печенье – 100 гр.
• Курага – 100 гр.
• Чернослив – 100 гр.
• Белок яичный – от 3 яиц
• Желатин – 30 гр.
• Вода – 100 гр.
• Молоко сгущенное – 250 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Шоколад темный – 100 гр.

Шаг 1. Сделаем сначала основу для нашего кулинарного шедевра. Возьмем по 100 грамм печенья, чернослива и кураги и все измельчаем в блендере до однородной сладкой массы и выложим на дно разъемной формы. Сухофрукты предварительно нужно замочить на 15 минут в холодной воде, вымыть и высушить полотенцем. Печень можно взять любое, я покупаю самое простое – сахарное на развес.

Шаг 2. Берем 3 яйца и отделяем белок от желтка. В торт нам потребуется только белок, а желтки можно использовать в другом блюде. Взбиваем наши белки в густую пену, чтобы были высокие пики.

Шаг 3. Желатин 30 грамм заливаем водой 100 грамм и даем набухнуть. После набухания разогреваем, но не доводим до кипения и остужаем до комнатной температуры.

Шаг 4. Взбиваем в миксере или блендере 200 грамм сгущенки и 150 грамм сливочного масла.

Шаг 5. Соединяем взбитые белки, сгущенку с маслом и желатин. Аккуратно все перемешиваем и выливаем на основу торта. Для удобства лучше делать торт в разъемной чаше, чтобы была красивая круглая форма. Отправляем Птичье молоко в холодильник для застывания на 1-2 часа.

Шаг 6. Готовим глазурь для тортика. растапливаем 100 грамм темного шоколада с 50 граммами сливочного масла. Немного остужаем.

Шаг 7. Готовый, застывший торт достаем из разъемной чаши и поливаем сверху глазурью. Также можно украсить цветной кондитерской посыпкой. Убираем в холодильник еще на полчаса. Остатки торта (если, конечно, останется) нужно обязательно хранить в холодильнике, чтобы не растаял.

Все готово! Зовите всех к столу, будем праздновать!

№	Продукт	Вес, гр	Бел. , гр	Жир, гр	Угл., гр	Ккал
1	Печенье	100	7,5	11,8	74,9	417
2	Курага	100	5,2	0,3	51	215
3	Чернослив	100	2,3	0,7	57,5	231
4	Яйцо (белок)	75	8,32	0	0	33
5	Желатин	30	26,16	0,12	0,21	106,5
6	Молоко сгущенное	250	18	21,25	140	800
7	Масло сливочное	200	1	165	1,6	1496
8	Шоколад горький	100	6,2	35,4	48,2	539
	Итого:	955	74,68	234,57	373,41	3837,5
	Итого на 100 грамм:	100	7,82	24,56	39,10	401,83

Калорийность торта Птичье молоко – 401 Ккал. Да, это много для людей, которые на диете или просто следят за своим весом. Но праздники у нас не каждый день, поэтому позволить себе небольшой кусочек вкусноты может любой человек! От этого не будет большого вреда, а настроение поднимется выше крыши! Конечно, не стоит злоупотреблять высококалорийной пищей каждый день, но разок – позволительно!

Также рекомендую Вам 3 рецепта домашних тортов пошагово, которые помогут Вам сотворить кулинарные шедевры! Переходите по ссылке, готовьте с удовольствием и радуйте своих близких.

Понравился рецепт торта? Подпишитесь на наш сайт, у нас есть еще много необычных и вкусных рецептов блюд! А за подписку мы подарим Вам наш сборник рецептов в электронном виде. Ждем Вас в подписчиках!

Цените моменты счастья каждый день, и их станет еще больше! Ваша Анна З.

Просмотров записи: 11

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

sanya-anya.ru

Торт «Птичье молоко» без выпечки

Сегодня мы приготовим вкусненький и нежный тортик «Птичье молоко». Традиционно десерт создается из бисквитных коржей и рыхлого белкового крема-суфле. Декорируется такой тортик шоколадной глазурью. Однако, сегодня мы хотим вам предложить упрощенный вариант этого вкуснейшего десерта. Для этого мы используем готовое шоколадное печенье, а вот крем приготовим из манной крупы. Вкус от этого существенно не изменится, а вот свое время вы сэкономите существенно.

Поэтому не теряйте времени, быстренько записывайте рецепт или готовьте вместе с нами.

Приготовление

Сначала в маленькую тарелку вливаем 50 мл воды. Она должна быть холодной или комнатной температуры. Всыпаем в нее 10 г желатина и хорошенько все перемешиваем. Отставляем желатин в сторону «набухать».

В это время приготовим крем для нашего десерта. Для этого в небольшой сотейник наливаем 400 мл молока. Оно в идеале должно иметь комнатную температуру. Обязательное требование к этому продукту — его свежесть, ведь от этого зависит вкус всего десерта в целом.

Теперь к молоку всыпаем 80 граммов манной крупы.

Следующий компонент — цедра лимона. Она предоставит крему легкий вкус с нотками кислинки. От этого десерт будет иметь интересный аромат, благодаря которому тортик у вас получится несколько оригинальным. Вы также можете не использовать цедру лимона. Вместо этого для большей ароматности возьмите ванилин или ванильный сахар. Ставим кастрюльку на огонь и варим массу до закипания, постоянно помешивая ее кухонным венчиком.

В результате у вас должна получиться однородная манная каша, без комочков. Добавляем в нее 40 граммов мягкого сливочного масла, не прекращаем массу мешать венчиком.

Пока крем горячий, отправляем в него «набухший» желатин. Перемешиваем до однородной консистенции и до полного растворения желатина.

В последнюю очередь в манную массу добавляем 100-120 граммов сгущенного молока. Размешиваем все до однородности. Крем готов.

Теперь нам понадобится прямоугольная форма. Ее застилаем пищевой пленкой. Выкладываем на дно шоколадное печенье.

Отправляем сюда весь наш сладкий и ароматный крем.

Сверху на крем снова выкладываем шоколадное печенье. Его количество зависит от размера вашей формочки для десерта. Немного охлаждаем торт и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Когда торт остыл, то нам нужно приготовить для него глазурь. Для этого в маленькую тарелку кладем шоколад и добавляем к нему 2-3 столовые ложки молока. Также сюда нужно налить одну столовую ложку рафинированного масла без запаха.

Ставим массу в микроволновку примерно на 30 секунд. В процессе нагревания глазурь нужно периодически перемешивать.

Немного охлаждаем глазурь и смазываем ею верхнюю часть торта. Отправляем в холодильник, чтобы глазурь полностью остыла.

Теперь за края пищевой пленки достаем десерт из формочки.

Отделяем пленку от тортика. Вкусный нежный десерт «Птичье молоко» готов. Разрезаем его на кусочки и предвкушаем вместе с родными.

www.obozrevatel. com

Торт Птичье молоко в домашних условиях

Торт Птичье молоко в домашних условиях – это настоящее лакомство родом из детства. Еще недавно его рецепт хранился в большом секрете, а сегодня каждая хозяйка может его приготовить. Домашний торт получается таким же вкусным, а главное абсолютно натуральным. Королевское наслаждение!

Торт Птичье молоко классический рецепт по госту СССР – это невероятно вкусное и самое популярное советское лакомство! Когда-то за ним выстраивались целые очереди, а сегодня можно легко приготовить его дома. Немного терпения – и нежнейший десерт с воздушной начинкой у вас на столе!

Порции: 8

Время готовки: 4 – 5 часов

Калории: 133 ккал

Белки: 9.3 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 7.3 г

• Сразу приступим к приготовлению теста. Для этого смешиваем куриные желтки с сахарным песком, добавляем к ним ванилин и перемешиваем. Эту массу взбиваем миксером. Постепенно вводим в массу сливочное масло (100гр.) и продолжаем взбивать. Когда масса увеличится в объеме и приобретет белый цвет, значит она готова.

• Муку соединяем с разрыхлителем и смешиваем их со сливочно-яичной массой, образуя, таким образом, тесто.

• Теперь берем форму для выпечки. На дно кладем специальную бумагу, поверх которой выливаем тесто и разравниваем его по диаметру формы.

• Ставим форму в духовке. Выпекать корж будем примерно 20 мин., температура должна быть 200 градусов.

• В это время зальем желатин водой комнатной температуры (125 мл.) Оставим для разбухания.

• Когда корж запекся, вынимаем его из формы и удаляем прилипшие кусочки бумаги.

• Теперь приготовим крем. Берем глубокую миску и кладем в нее масло (160 гр.), и на большой скорости взбиваем миксером. Добавляем к нему сгущенное молоко (вводим не все сразу, а постепенно). Продолжаем взбивать.

• Желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на плиту. Нагреваем смесь до 60 градусов и даем ей охладиться.

• В отдельной емкости миксером взбиваем яичные белки. Добавляем к ним сахар, ванилин, а затем вводим желатин. И продолжаем взбивать.

• Соединяем сливочный крем с белковым и на меньшей скорости взбиваем их миксером.

• Большим ножом режем корж наполовину так, чтобы получилось два более тонких коржа.

• Первый корж кладем в форму. Поверх него выкладываем часть крема-суфле. Перекрываем его 2-ым коржом. И снова кладем суфле. В таком виде отправляем торт в холодильник примерно на 2 часа.

• В кастрюле смешиваем сахар (40 гр.) и сливки. Ставим на плиту и держим до растворения сахара. В другую емкость кладем шоколад, заливаем его готовыми сливками и также ставим на плиту.  Ждем, когда шоколад растает, не забываем помешивать. В конце добавляем сливочное масло (30 гр.). И держим на плите еще 5 мин.

• Достаем торт из холодильника, заливаем его глазурью. И ставим обратно на 1,5 часа, чтобы глазурь застыла.

Готово! Можно к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях

Торт Птичье молоко с желатином в домашних условиях —  нежнейшее суфле на воздушном бисквите, покрытое густым темным шоколадом! Это лакомство, родом из СССР, до сих пор пользуется популярностью. Для многих – это любимый десерт с детства. И действительно, этот вкус мало с чем сравнится! Попробуйте!

Порции: 6

Время готовки: 5 часов

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 140 гр.
• Яйца (белок) – 2 шт.
• Яйца (желток) – 2 шт.
• Масло (сливочное) – 350 гр.
• Сахар – 560 гр.
• Лимонная кислота – ½ ч.л.
• Желатин – 10 гр.
• Сгущенка – 100 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Шоколад – 100 гр.
• Вода – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Для бисквита смешаем мягкое сливочное масло (100гр.) с сахаром (100гр.). Массу будем взбивать до того, как она станет однородной. Добавляем 1 желток и продолжаем взбивать. Затем вводим еще один желток и муку. Все также взбивая замешиваем тесто.
2. Берем форму для выпечки и устилаем ее бумагой для запекания. Уже на бумагу выкладываем тесто, разравниваем его по диаметру дна и ставим в духовую печь на 20 мин.
3. Готовый корж вынимаем из формы, даем ему остыть и разрезаем вдоль пополам, чтобы образовалось два одинаковых бисквитных коржа.
4. Воду соединяем с желатином, ждем 20 мин, чтобы он набух. Затем ставим на плиту и держим на огне до растворения желатина. Охлаждаем.
5. Яичные белки взбиваем вместе с сахаром. Когда начнет образовываться пенка, добавляем лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока масса не загустеет. В уже готовый белковый крем вливаем желатин и снова взбиваем.
6. Масло сливочное (200 гр. ). выкладываем в глубокую миску. К нему кладем сгущенку и ванилин. Взбиваем все миксером.
7. В одной миске соединяем два крема (сливочный и белковый) и хорошо перемешиваем.
8. Одну половину коржа снова помещаем в форму. В нее выливаем ровно половину крема, разравниваем его и накрываем второй половиной, выливаем вторую часть крема. Ставим торт в холодильник застывать (на 2-3 часа).
9. В это время в кастрюльке растопим шоколад на оставшимся сливочном масле (60 гр.).
10. Достаем торт из формы, украшаем его глазурью и ставим в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко с агар-агаром – это вкуснейший советский десерт на растительной основе. Агар-агар – прекрасный аналог желатина, суфле, приготовленное на его основе, просто тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Порции: 8

Время готовки: 6 часов

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука – 110 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яичные желтки – 2шт.
• Сахарный песок – 100 гр.

Суфле:

• Яичные белки – 2 шт.
• Сахар – 450 гр.
• Сливочное масло – 200гр.
• Сгущенка – 100гр.
• Агар-агар – 4 гр.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Вода – 140 мл.
• Ванилин – 2 гр.

Глазурь:

• Шоколад (горький) – 120 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца аккуратно разбиваем, так чтобы белки и желтки не смешивались. Белки выливаем в стакан и ставим в холодильник. Желтки выливаем в отдельную миску.
2. Сливочное масло (100 гр.) нужно немного растопить, чтобы оно было мягким. Смешиваем его со 100 гр. сахара. И взбиваем миксером до мягкого пюре.
3. Вводим в массу 2 желтка и засыпаем муку, продолжаем взбивать смесь до образования однородного теста.
4. Берем специальную бумагу для выпекания, кладем ее в форму для выпечки, а на нее выкладываем ровным слоем тесто для бисквита. Ставим противень в нагретую духовую печь (200 С) и выпекаем 20 мин.
5. Готовый бисквит достаем из духовки и охлаждаем, разрезаем посредине вдоль на 2 коржа.
6. В стакане с водой замачиваем агар-агар. Даем ему набухнуть несколько часов.
7. Сливочное масло (200 гр.) соединяем в миске со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбиваем миксером, чтобы получилась воздушная, пышная масса.
8. Набухший агар-агар перекладываем в небольшую кастрюлю ставим ее на плиту, доводим смесь до кипения и варим еще минуту. За это время агар-агар растворится.
9. Яичные белки вместе с сахаром взбиваем миксером на большой скорости до густого крема (не должен стекать с насадки!). Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем.
10. В белковый крем выкладываем крем из сгущенки и взбиваем миксером, добавляем агар-агар и еще раз взбиваем.
11. В форму кладем один корж, поверх него выкладываем ½ часть суфле и перекрываем его вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
12. Шоколад ломаем на кусочки кладем в кастрюлю вместе с маслом (50гр.) и топим на маленьком огне.
13. Когда суфле застыло, вынимаем торт из холодильника, поливаем его глазурью. И даем еще пару минут, чтобы оно застыло.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном

Торт Птичье молоко с манкой и лимоном – это очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом просто невероятное наслаждение! Это безумно аппетитный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 200гр.
• Масло сливочное – 280 гр.
• Мука – 160 гр.
• Ванилин – щепотка
• Яйцо – 4 шт.
• Разрыхлитель – 12 гр.
• Какао – 40 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Манка – 5 ст.л.
• Соль –щепотка
• Молоко – 500 мл.
• Шоколад – 200 гр.
• Растительное масло –для выпекания

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Всю массу взбиваем до того, как она станет пышной и наполовину увеличится в объеме.
2. В другой миске мягкое сливочное масло (100гр.) взбиваем миксером, засыпаем к нему муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, послу чего соединяем ее с яичной смесью и перемешиваем.
3. Готовое тесто разделяем на 2 части. В одну вводим порошок какао. Размешиваем. Будем выпекать два коржа.
4. Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Выкладываем ровным слоем первый темный корж с какао, ставим в духовку на 10 мин. Достаем, вынимаем готовый корж из формы. Снова смазываем форму маслом и выкладываем тесто для светлого коржа. Отправляем его выпекаться на 10 мин.
5. Готовим крем для торта. Ставим молоко в кастрюле на плиту, когда оно закипит, засыпаем манную крупу, перемешиваем и добавляем сахар (на свой вкус). Варим, пока масса не загустеет.
6. Лимон промываем и срезаем с него кожицу. Выдавливаем сок.
7. Мягкое сливочное масло (130 гр.) выкладываем в миску, взбиваем его вместе с лимонным соком. Добавляем манку и взбиваем смесь миксером.
8. В форму для выпекания на дно укладываем темный корж, поверх него ровным слоем кладем всю кремовую массу и накрываем ее светлым коржом. Ставим торт в холодильник на 1,5 часа.
9. Шоколад кладем в кастрюлю вместе с кусочком растительного масла. Топим шоколад и получившейся глазурью заливаем верх торта. Даем глазури застыть в холодильнике примерно полчаса.

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?

Торт Птичье молоко без выпечки – это легкий и воздушный рецепт очень вкусного десерта. Приготовить его не составит труда, а вот наслаждение от него не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока просто тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

• Яйца (белок) – 4 шт.
• Сахар – 175 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Сливочное масло – 85 гр.
• Сгущенное молоко – 125 гр.
• Печенье – 300 гр.
• Вода – 300 мл.
• Сметана – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Печенье натираем на терке или перетираем с помощью блендера в крошку.
2. Даем сливочному маслу размякнуть при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером, добавляем к нему сгущенку и продолжаем взбивать.
3. Желатин высыпаем в эмалированную емкость, заливаем водой и даем ему набухнуть.
4. Ставим на плиту желатин, дожидаемся кипения и держим емкость на огне еще примерно минуту, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
5. Белок с сахаром (125 гр.) взбиваем до густого крема. Добавляем к нему крем из масла и сгущенки, перемешиваем. Вводим желатин и взбиваем миксером.
6. Берем форму для выпечки. Выстилаем ее бумагой для запекания, чтобы затем легче достать торт из формы. И выкладываем суфле ровным слоем. Отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
7. Достаем торт и вынимаем его из формы на тарелку.
8. Сметану смешиваем с сахаром (50 гр.) и крошкой от печенья. Смазываем ею верхушку и стороны готового торта.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

Торт Птичье молоко рецепт от бабушки Эммы – это знаменитое лакомство, приготовленное по традиционной рецептуре,  нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа 30 мин.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 250 гр.
• Желток – 7 шт.
• Сахар – 125 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Суфле:

• Белки – 7 шт.
• Желатин – 20 гр.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Масло сливочное – 170 гр.
• Сгущенное молоко – 250 гр.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Глазурь:

• Шоколад – 100 гр.
• Сливки – 180 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. А желтки смешиваем со 125 гр. сахара и ванильным сахаром, добавляем 100 гр. мягкого сливочного масла и миксером взбиваем до цельной пышной массы.
2. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем к ним белковую массу и замешиваем тесто вилкой.
3. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем ровным слоем тесто и ставим в духовую печь. Запекаем бисквит примерное 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой.
4. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему остыть.
5. Желатин засыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем его водой (200 мл.). Оставляем его набухать.
6. Мягкое сливочное масло на большой мощности взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, вводим сгущенку. Перемешиваем.
7. Добавляем в желатин 125 гр. сахарного песка. Ставим желатин вариться, после закипания держим минуту. Желатин должен полностью раствориться.
8. 7 белков смешиваем со 125 гр. сахара и взбиваем до плотной густой консистенции. Добавляем лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Взбиваем еще раз.
9. Добавляем сливочный крем и снова взбиваем миксером.
10. Готовый бисквит разрезаем большим ножом вдоль на две равные половины, чтобы вышло 2 бисквита.
11. Первый кладем в форму для выпечки и сверху кладем половину всего крема. Разравниваем. Кладем второй бисквит и выкладываем оставшуюся часть крема. Ставим в холодильник на 3 часа.
12. Шоколад топим со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Греем еще 1 мин.
13. Смазываем шоколадом торт со всех сторон. Ставим на полчаса в холодильник.

Приятного аппетита!

Армянский рецепт птичьего молока – это традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Он совсем не похож на классический вариант торта, но безумно вкусный. Мягкий с насыщенным вкусом, от него невозможно оторваться!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Корж:

• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахарный песок – 220 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 55 гр.
• Мед – 200 гр.
• Сода – 1 ч.л.

Крем:

• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 440 гр.
• Мука – 3 ст.л.
• Ванилин – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Коньяк – 20 мл.

Глазурь:

• Шоколад (горький)- 100 гр.
• Молоко – 50 гр.
• Какао – 20 гр.
• Масло сливочное – 35 гр.

Процесс приготовления:

1. Для теста смешиваем в глубокой емкости мягкое сливочное масло, сахарный песок (220гр.), мед размешиваем. Ставим на водяную баню. Когда масса чуть растопится, добавляем к ней молоко и яйца. Перемешиваем. Масса должна слегка начать пениться.
2. Убираем емкость с плиты, засыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 частей.
4. Каждую часть раскатываем прямоугольником и запекаем на бумаге для запекания в духовке 7-10 мин.
5. Приступаем к крему. Смешиваем три ложки муки и сахар. Вливаем молоко и добавляем ванилин, перемешиваем. Отправляем массу на плиту и доводим ее до кипения. Чтобы масса загустела, нагреваем ее еще 5 мин. Снимаем и охлаждаем.
6. Мягкое масло взбиваем миксером. Вмешиваем к нему массу из муки и молока, добавляем коньяк и снова взбиваем.
7. Выкладываем один корж и хорошо смазываем его частью крема. Перекрываем его вторым коржом и снова промазываем кремом. Проделываем так со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
8. В кастрюльку кладем шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем ее на плиту, помешиваем до образования однородной глазури.
9. Готовый торт смазываем шоколадом и даем ему застыть.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара

Торт Птичье молоко диетический рецепт – это легкий низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле на основе белкового крема и заменителя сахара просто тает во рту и совсем не вредит фигуре.  Побалуйте себя невероятной сладостью!

Порции: 10

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Глазурь:

• Какао – 3ч.л.
• Молоко (0,5% жирности) – 100 мл.
• Сухое молоко (обезжиренное) – 1 ст.л.
• Яичные желтки – 1 шт.
• Сахарозаменитель – 3 ст.л.
• Ванилин – щепотка

Суфле:

• Яичные белки – 4 шт.
• Агар-агар – 2 ч.л.
• Молоко (0,5%) – 300мл.
• Лимонная кислота – ½ ч.л.
• Сахарозаменитель – 4 ст.л.
• Вода – 200 мл.

Бисквит:

• Молоко сухое (обезжиренное) – 2 ст. л.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Ванилин – щепотка
• Сахарозаменитель – 3 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Перетираем желтки с сахарозаменителем.
2. Белки взбиваем миксером до плотной пенки.
3. Соединяем вместе желтки и белки, размешиваем.
4. Засыпаем крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
5. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выливаем в нее тесто и ставим в духовую печь 15-20 мин. Даем коржу остыть.
6. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюле соединяем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и на небольшом огне варим, слегка не доводя до кипения.
7. 2-3 ложками глазури смазываем корж, остальную оставляем для украшения торта.
8. Агар-агар заливаем водой и даем набухнуть. Затем ставим его на плиту и дожидаемся полного растворения массы.
9. Белки взбиваем миксером в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пенкой, добавляем в них лимонную кислоту и засыпаем сахарный песок. Перемешиваем, вливаем агар-агар и снова взбиваем.
10. В форму снова кладем бисквит, смазанный глазурью, выливаем готовое суфле и выравниваем его. Верхушку поливаем оставшейся глазурью. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой

Торт Птичье молоко со сгущенкой – знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Суфле нежнейшей текстуры, ароматный корж и настоящая глазурь – его вкус не передать словами! Настоящее лакомство богов!

Порции: 8

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Коржи:

• Мука – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное/Маргарин – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 шт.

Крем:

• Белки – 5 шт.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Сгущенка – 200 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Лимонная кислота – ¼ ч. л.
• Вода – 200 мл.

Глазурь:

• Шоколад – 100гр.
• Сливки – 6 ст.л.
• Сливочное масло – 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Разминаем его вилкой вместе с сахаром (в том числе и ванильным), добавляем яйца и муку. Замешиваем тесто.
2. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его по диаметру формы.
3. Ставим в духовку и выпекаем 15-20 мин. Готовый корж разрезаем на 2 части. Каждый корж должен быть 1,5 – 2 см в толщину.
4. В кружке в воде замачиваем желатин. Когда он набухнет, отправляем его на плиту, дожидаемся закипания и засекаем еще минуту. Снимаем растворившийся желатин с плиты и охлаждаем.
5. Белки взбиваем с сахаром до плотной густой пенки, так чтобы она не стекала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.
6. Мягкое сливочное масло взбиваем в отдельной миске, добавляем к нему сгущенку и снова взбиваем.
7. Теперь соединяем вместе две кремовые смеси и миксером замешиваем суфле.
8. Один корж кладем обратно в форму для выпечки, выкладываем ровным слоем на него половину суфле, закрываем его вторым коржом и снова выкладываем суфле. Ставим торт застывать в холодильник примерно на 3 часа.
9. Пока сделаем глазурь. Смешиваем в небольшой кастрюле или турке все ингредиенты (шоколад, сливки и масло), ставим на водяную баню и, помешивая, варим, пока масса не станет однородной.
10. Вынимаем торт из холодильника, поливаем верхушку, а также смазываем бока глазурью. Ставим обратно в холод для того, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа

Торт Птичье молоко рецепт от Энди Шефа – это популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить его просто, нужно только немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Порции:8

Время готовки: 3,5 часа

Ингредиенты:

Коржи:

• Мука – 140 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 120 гр.

Суфле:

• Белок – 2 шт.
• Сахар – 330 гр.
• Агар-агар – 5 гр.
• Вода – 140 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сгущенка – 120 гр.

Глазурь:

• Шоколад (белый) – 180 гр.
• Сливки – 180 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Мягкое сливочное масло выкладываем в глубокую миску и миксером на большой скорости взбиваем вместе со 100 гр. сахара.
2. Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем всыпаем муку и снова взбиваем тесто миксером.
3. На противень кладем бумагу для запекания и на нее выкладываем половину от массы теста, образуя из нее круг диаметром примерно 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Рядом выкладываем 2 такой корж.
4. Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 мин. до золотистого оттенка.
5. Готовые коржи обрезаем ножом, выравнивая края и убирая лишние миллиметры, чтобы коржи были одинаковыми по размеру.
6. Агар-агар заливаем водой и замачиваем на 15 мин. Ставим его на огонь до полного растворения.
7. Белки взбиваем вместе с сахаром до образования плотной пенки. Выливаем в нее желатин и еще раз взбиваем.
8. Сливочное масло соединяем со сгущенкой и также взбиваем миксером на максимальной скорости. Соединяем массу с белками, взбиваем до однородности, образуя суфле.
9. Теперь возьмем форму для выпечки. Положим в нее первый корж, поверх него выложим ½ часть суфле, перекроем его вторым коржом и снова повторим слой из суфле. Ставим торт в холодильник на 2 часа.
10. Подготовим глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем белый шоколад и масло, топим их на водяной бане, затем вводим сливки, размешиваем и держим на водяной бане еще 3-5 мин.
11. Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

kylinariya.ru

Птичье молоко (торт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Для бисквита взбейте 4 яйца с сахаром до белой густой массы в течение 5-7 минут.

Добавьте просеянную муку в два-три приема.

Аккуратно перемешивайте спатулой, двигаясь снизу-вверх.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте силиконовую форму (диаметром в 22 см.) растительным маслом. Аккуратно вылейте тесто, накройте форму фольгой и выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут. Остудите готовый бисквит сначала в форме, а затем на решетке.

Для крема отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.

Желатин залейте теплой водой.

Желтки взбейте со стаканом сахара до пышной белой плотной массы. Добавьте затем молоко и муку, перемешайте.

Желтковую массу поставьте на паровую баню, постоянно ее перемешивайте до увеличения в объеме в два раза и образования пузырьков. Снимите и остудите до комнатной температуры. Для ускорения процесса можно поставить в кастрюлю с холодной водой.

Размягченное масло взбейте. Постепенно добавляя полученный заварной крем, взбейте его до однородности.

Хорошо остывшие белки взбейте с оставшимся сахаром до крепких пиков. Набухший желатин растворите на водяной бане.

Взбитые белки переместите в большую емкость. Постепенно добавляя желатин, перемешайте.

В белковый крем постепенно добавляйте масляный крем, каждый раз перемешивая до однородной массы.

Бисквит разрежьте на два коржа. На дно формы положите 1 корж.

Поверх выложите крем «Птичье молоко», накройте сверху вторым коржом. Торт поставьте в холодильник для застывания на 3 часа (или лучше на ночь).

Аккуратно проведите ножом по краю формы, прежде чем вынуть из нее торт.

Приготовьте глазурь. Сварите сироп из 100г. сахара и 50мл. воды. 100г. сливочного масла смешайте до однородности со 100г. какао-порошка. Влейте сироп в какао-массу, перемешайте. Для густой глазури, как у меня, используйте половину сиропа. Покройте глазурью торт. Поставьте его в холодильник до назначенного часа.

Приятного чаепития!

povar.ru

Рецепт торта Птичье молоко с пошаговыми фото

Давайте подарим вкус нашего детства своим малышам! Приготовим торт “Птичье молоко”. Красиво украшенный, этот торт можно поставить на стол на любой праздник. Уверена, он всем придется по вкусу и вы услышите массу похвалы и восторгов!

Я не могу сказать, что в детстве была в таком прямо диком восторге от “Птичьего молока”. Нравилось, да, но не более того. Повзрослев и начав активно печь и готовить десерты, рецептом его самостоятельного приготовления не интересовалась, потому что мне казалось это чем-то жутко сложным и доступным лишь для профи-кондитеров. Но все когда-то бывает впервые. И поступил спец заказ от сайта Меню Недели и персонально от редактора Оксаны, а ей я не могла отказать:) Рецепт был найден у большого специалиста по советским рецептам по ГОСТу Ирины Чадеевой, автора множества книг по выпечке.

Ее вариант полностью адаптирован для домашнего приготовления, и все ингредиенты не представляет сложности купить. Разве что агар-агар, желирующее вещество, добываемое из водорослей. Но и с ним последние несколько лет уже нет особой сложности – он продается во многих специализирующихся на продаже всяческих кондитерских вещей интернет магазинах и стоит довольно недорого. А на большой торт его нужно всего-то 4 грамма. Приготовление этого торта тоже на первый взгляд кажется делом долгим и муторным, я пару дней даже морально готовилась, так как торты, это вообще не мой профиль. Но оказалось, что на все про все у меня ушел всего час, не считая времени на окончательное застывание, представьте себе!

Вкус потрясающий, нежнейшее, воздушное суфле так и тает во рту! Я изменила рецепту Ирины только по одному пункту, корж из теста у меня один вместо двух, хотелось мне легкости. Вы можете сделать два, просто увеличьте количество теста вдвое и сделайте прослойку между суфле.

• Общ. \актив. время готовки: 1 час\1 час
• Калорийность (100g): 457 ккал

Как приготовить торт “Птичье молоко”

Ингрeдиенты:

• Сахар – 510 г
• Масло сливочное – 300 г
• Мука – 70 г
• Яйцо – 1 шт.
• Белок яичный – 2 шт.
• Шоколад горький – 75 г
• Агар-агар – 4 г
• Сок лимонный – 1 ст.л. (или 1/4 ч.л. кислоты лимонной)
• Ваниль – 5 капель (экстракт)
• Молоко сгущенное – 100 г

Приготовление:

Для коржа взбить пятьдесят граммов размягченного до комнатной температуры сливочного масла, пятьдесят грамм сахара и пару капель ванильного экстракта. Взбивать до бела. Добавить яйцо, взбить и всыпать муку. Еще раз перемешать на низких оборотах. Дно разъемной формы положить на пергамент и обвести карандашом. Положить пергамент на противень и намазать тесто на нарисованный круг.

Автор: Зоряна Ивченко

Как приготовить Торт Птичье молоко в домашних условиях — 10 пошаговых рецептов

Пирог из птичьего молока в домашних условиях — настоящее лакомство с детства. До недавнего времени ее рецепт держался в секрете, но сегодня приготовить его может любая хозяйка. Не менее вкусным и, главное, абсолютно натуральным получается домашний торт. Настоящий восторг!

Торт Птичье молоко — классический рецепт по госту СССР 

Пирог из птичьего молока — это классический рецепт хозяина из СССР — это невероятно вкусное и очень популярное советское лакомство! Когда-то за ней выстраивались целые ряды, а сегодня ее можно запросто приготовить в домашних условиях. Немного терпения — и на вашем столе нежнейший десерт с воздушной начинкой!

Ингредиенты — + 8 портвейн

• Мука 350гр.
• Желток 7 шт.
• Сахарный песок 125 гр.
• Ванилин 1 ст
• Сливочное масло 100гр.
• Пекарские дрожжи 1 ч
• Шоколад 1 шт.
• Масло сливочное 30гр.
• Сливки 180гр. (20-30%)
• Сахарный песок 40 гр
• Белки 7 шт.
• Сахарный песок 250 гр.
• Желатин 20гр.
• Сгущенное молоко 230 гр.
• Масло сливочное 160гр.
• Лимонная кислота ⅓ ч

На порцию Калорийность: 133 ккал Белки: 9,3 г Жиры: 7,3 г Углеводы: 7,3 г Шаги 240 мин.

• Сразу приступим к приготовлению теста. Для этого смешайте куриные желтки с сахарным песком, добавьте ванилин и перемешайте. Взбейте эту массу миксером. Постепенно добавляем к массе сливочное масло (100 гр.) И продолжаем взбивать. Когда масса увеличится в объеме и побелеет, значит, она готова.

• Смешайте муку с разрыхлителем и смешайте их со сливочной массой яиц, таким образом образовав тесто.

• Теперь возьмем сковороду. На низ надеваем специальную бумагу, поверх которой выливаем тесто и разравниваем по диаметру формы.

• Ставим форму в духовку. Выпекаем торт минут 20, температура должна быть 200 градусов.

• В этот момент залейте желатин водой комнатной температуры (125 мл) и дайте ему набухнуть.

• Когда торт приготовится, разложите его и удалите прилипшие куски бумаги.

• Теперь приготовим крем. Возьмите глубокую миску, положите в нее сливочное масло (160 г) и взбейте на высокой скорости миксером. Добавляем сгущенку (вводим не все сразу, а постепенно). Продолжаем смешивать.

• Желатин переложить в кастрюлю, всыпать сахар и поставить на плиту. Нагреваем смесь до 60 градусов и даем остыть.

• Взбить миксером яичные белки в отдельной емкости. Добавьте сахар, ванилин, затем добавьте желатин. И продолжаем смешиваться.

• Смешайте сливочный крем с белками и взбейте их на более медленной скорости миксером.

• Разрезать торт пополам большим ножом, чтобы получилось два более тонких коржа.

• Выложить в форму первый корж. Сверху выложить немного крема-суфле. Накрываем его 2-м слоем коржа. И снова положить суфле. В таком виде отправляем торт в холодильник примерно на 2 часа.

• Смешайте в кастрюле сахар (40 г) и сливки. Ставим на огонь и держим до растворения сахара. Переложить шоколад в другую емкость, залить готовым кремом и тоже поставить на плиту. Ждем, пока шоколад растает, не забываем перемешать. В конце добавить сливочное масло (30 гр.). И держим на плите еще 5 минут.

• Достаем торт из холодильника, заливаем глазурью. И оставить на 1,5 часа, чтобы глазурь застыла.

Готовый! Вы можете перейти к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях

Птичий молочный торт с желе в домашних условиях — нежнейшее суфле на мягком бисквитном корже, покрытом густым черным шоколадом! Это лакомство родом из СССР до сих пор популярно. Для многих это любимый десерт с детства. Действительно, этому вкусу не с чем сравнивать! Попробуй!

Количество порций: 6

Время приготовления: 5 часов

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 240 гр.
• Яйца (белок) — 2 шт.
• Яйца (желток) — 2 шт
• Сливочное масло (сливочное масло) — 350 гр.
• Сахар — 560 гр.
• Лимонная кислота — ½ ч. Л
• Желатин — 10 гр.
• Сгущенка — 100 гр.
• Ванилин — 1 гр.
• Шоколад — 100 гр.
• Вода — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Для бисквита смешайте мягкое масло (100 г) с сахаром (100 г). Взбить массу до однородности. Добавьте 1 желток и продолжайте взбивать. Затем добавьте еще яичный желток и муку. Все равно взбить тесто.

2. Возьмите противень и застелите его пергаментной бумагой. Раскатать тесто на бумаге, разровнять по диаметру дна и поставить в духовку на 20 минут.

3. Готовый торт достаньте из формы, дайте ему остыть и разрежьте пополам по длине, чтобы получились два одинаковых печенья.

4. Смешайте воду с желатином, подождите 20 минут, чтобы он набух. Затем ставим на огонь и держим на огне, пока желатин не растает. Делаем это круто.

5. Взбить яичные белки с сахаром. Когда начнет образовываться пена, добавьте лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока смесь не загустеет. Влейте желатин в готовый протеиновый крем и снова взбейте.

6. Сливочное масло (200 гр.) Перелить в глубокую посуду. Сверху кладем сгущенку и ванилин. Все взбить миксером.

7. Смешайте в миске два крема (масло и протеин) и хорошо перемешайте.

8. Верните половину торта в форму. Влить в него ровно половину крема, разровнять и накрыть второй половиной, влить вторую часть крема. Поместите торт в холодильник для заморозки (на 2-3 часа).

9. В этот момент в кастрюле растопите шоколад с оставшимся маслом (60 гр.).

10. Вынуть торт из формы, украсить глазурью и поставить в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт торта Птичье молоко с агар-агаром 

Птичий молочный пирог с агар-агаром — вкусный советский десерт на растительной основе. Агар-агар — отличный аналог желатина, приготовленное на его основе суфле тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Количество порций: 8

Время приготовления: 6 часов

Ингредиенты:

Cookie:

• Мука — 110 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сахарный песок — 100 гр.

Суфле:

• Яичные белки — 2 шт
• Сахар — 450 гр.
• Сливочное масло — 200 г.
• Сгущенка — 100 г.
• Агар-агар — 4 гр.
• Лимонный сок — 1 ч
• Вода — 140 мл.
• Ванилин — 2 гр.

Лак для ногтей:

• Шоколад (горький) — 120 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Осторожно разбейте яйца, чтобы не смешались желтки и белки. Перелить белки в стакан и убрать в холодильник. Вылейте яичные желтки в отдельную посуду.

2. Сливочное масло (100 гр.) Немного растопить, чтобы оно стало мягким. Смешиваем со 100 гр. Сахара. И взбивать миксером до получения мягкого пюре.

3. Добавьте в массу 2 яичных желтка и всыпьте муку, продолжайте взбивать смесь, пока не образуется однородное тесто.

4. Возьмите специальную бумагу для выпечки, выложите ее на противень и выложите на него тесто для печенья ровным слоем. Ставим противень в разогретую духовку (200 С) и варим 20 минут.

5. Вынуть из духовки и остудить готовый бисквит, разрезать по центру продольно на 2 коржа.

6. Погрузите агар-агар в стакан с водой. Дать набухнуть несколько часов.

7. В миске смешать масло (200 гр.) Со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбить миксером, чтобы получилась воздушная и пышная масса.

8. Переложите набухший агар в небольшую кастрюлю, поставьте на плиту, доведите смесь до кипения и варите еще минуту. За это время агар-агар растворится.

9. Взбить яичные белки с сахаром высокоскоростным миксером до образования густой массы (они не должны стекать с насадки!). Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.

10. В протеиновый крем положить сливки из сгущенки и взбить миксером, добавить агар-агар и снова взбить.

11. Выложить лепешку в форму, сверху выложить ½ части суфле и накрыть второй лепешкой. Распределяем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.

12. Разбить шоколад, переложить его в кастрюлю со сливочным маслом (50 г) и нагреть на медленном огне.

13. Когда суфле застынет, достаньте торт из холодильника, полейте глазурью. И дадим ему еще пару минут, чтобы он застыл.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном

Пирог из птичьего молока с манкой и лимоном — очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом — просто невероятное наслаждение! Это невероятно вкусный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Количество порций: 10

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Сахарный песок — 200 г.
• Сливочное масло — 280 гр.
• Мука — 160 гр.
• Ванилин — щепотка
• Яйцо — 4 штуки
• Пекарские дрожжи — 12 гр.
• Какао — 40 гр.
• Лимон — 1 шт.
• Манная крупа — 5 ст.
• Щепотка соли
• Молоко — 500 мл.
• Шоколад — 200 гр.
• Растительное масло — для приготовления

Процесс приготовления:

1. Разбейте яйца в глубокую миску и смешайте их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Взбейте всю массу, пока она не станет пышной и половина не увеличится в объеме.

2. В другой миске взбить мягкое масло (100 гр.). С помощью миксера всыпать муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, после чего добавляем к яичной смеси и перемешиваем.

3. Готовое тесто разделить на 2 части. В одну добавляем какао-порошок. Смешанный. Будем готовить два коржа.

4. Смажьте сковороду растительным маслом. Ровным слоем выкладываем первый темный какао-тарт, запекаем 10 минут. Вытаскиваем, вынимаем из формы готовый корж. Снова смажьте форму сливочным маслом и раскатайте тесто до легкой корочки. Отправляем вариться на 10 минут.

5. Приготовить крем для торта. Молоко перелить в кастрюлю на плиту, когда закипит, всыпать манную крупу, перемешать и всыпать сахар (по вкусу). Варить, пока масса не загустеет.

6. Промойте лимон и срежьте с него кожицу. Отжать сок.

7. Положить в миску мягкое масло (130 гр.), Взбить его вместе с лимонным соком. Добавить отварную манку и взбить миксером.

8. Выложить на дно формы для запекания темный корж, ровным слоем выложить на него всю сливочную массу и накрыть легким коржем. Ставим корж в холодильник на 1,5 часа.

9. Выложите шоколад в кастрюлю с кусочком сливочного масла. Утопляем шоколад и заливаем получившейся глазурью верх торта. Заморозьте глазурь в холодильнике примерно на полчаса.

Подавать на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?

Пирог с птичьим молоком без выпечки — это легкий и воздушный рецепт восхитительного десерта. Приготовить его несложно, но получаемое с ним удовольствие не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Количество порций: 4

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

• Яйца (белок) — 4 шт.
• Сахар — 175 гр.
• Желатин — 10 гр.
• Сливочное масло — 85 гр.
• Сгущенка — 125 гр.
• Печенье — 300 гр.
• Вода — 300 мл.
• Сметана — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Натереть печенье или порезать его в крошку с помощью блендера.

2. Дайте маслу смягчиться при комнатной температуре. Переложим в глубокую посуду и взбиваем миксером, добавляем сгущенку и продолжаем взбивать.

3. Перелейте желатин в эмалированную емкость, залейте водой и дайте набухнуть.

4. Ставим желатин на огонь, нагреваем и держим емкость на огне, чтобы желатин полностью растворился. Делаем это круто.

5. Взбить белки с сахаром (125 гр. ) До получения густых сливок. Добавить масло и сливки из сгущенки, перемешать. Добавить желатин и взбить миксером.

6. Возьмите сковороду. Выстилаем бумагой для выпечки, чтобы корж потом легче было вынуть из формы. И равномерным слоем выкладываем суфле. Отправляем в холодильник на 1,5 часа.

7. Достаем торт и вынимаем из формы на тарелку.

8. Смешать сметану с сахаром (50 гр.) И сухарями. Смазываем им верх и бока готового коржа.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

Рецепт пирога с молоком бабушки Эммы — знаменитое лакомство, приготовленное по традиционному рецепту, нежнейший десерт с легким и воздушным суфле. Это божественный вкус, который превратит чаепитие в праздник!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа 30 минут.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 250 гр.
• Желток — 7 штук
• Сахар — 125 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Ванильный сахар — 1 ч
• Пекарские дрожжи — 1 ч

Суфле:

• Белки — 7 штук
• Желатин — 20 гр.
• Сахарный песок — 250 гр.
• Сливочное масло — 170 гр.
• Сгущенка — 250 гр.
• Лимонная кислота — ¼ ч

Лак для ногтей:

• Шоколад — 100 гр.
• Сливки — 180 гр.
• Сливочное масло — 30 гр.
• Сахар — 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Отделите желтки от белков. Убираем белки в холодильник. А желтки смешать со 125 гр сахара и ванильным сахаром, добавить 100 гр мягкого сливочного масла и взбить миксером до получения всей мягкой массы.

2. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать белковую массу и замесить тесто вилкой.

3. Форму смазать растительным маслом, раскатать тесто в ровный пласт и поставить в духовку. Выпекаем бисквит минут 20. Проверяем готовность зубочисткой.

4. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему остыть.

5. Вылейте желатин в небольшую кастрюльку и залейте в нее воды (200 мл). Даем ему разбухнуть.

6. Взбить мягкое сливочное масло на высокой мощности миксером. Не прекращая взбивания, вводим сгущенку. Смешиваем.

7. В желатин добавить 125 г сахарного песка. Ставим желатин на плиту, нагреваем и держим емкость на плите, чтобы желатин полностью растворился. Делаем это круто.

8. 7 белков смешивают с 125 г сахара и взбивают до получения густой и густой консистенции. Добавьте лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Снова взбить.

9. Добавьте сливочный крем и снова взбейте миксером.

10. Готовый бисквит разрежьте большим ножом вдоль на две равные половинки так, чтобы вышло 2 бисквита.

11. Первую выложить на противень и сверху выложить половину крема. Мы выравниваем. Положить второй бисквит и намазать остальным кремом. Ставим в холодильник на 3 часа.

12. Растопить шоколад с маслом, влить сливки и добавить сахар. Прогреваем еще 1 минуту.

13. Смажьте торт шоколадом со всех сторон. Убираем в холодильник на полчаса.

Приятного аппетита!

Армянский рецепт приготовления Птичьего молока

Армянский рецепт птичьего молока — традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Совсем не похоже на классический вариант пирога, но безумно вкусный. Мягкое с насыщенным вкусом, оторваться невозможно!

Количество порций: 6

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

Кекс:

• Мука — 150 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахарный песок — 220 гр.
• Яйцо — 2 штуки
• Молоко — 55 гр.
• Мед — 200 гр.
• Сода — 1 ч

Крем:

• Молоко — 500 мл.
• Сахар — 440 гр.
• Ванилин — 3 ст
• Сливочное масло — 200 гр.
• Коньяк — 20 мл.

Лак для ногтей:

• Шоколад (горький) — 100 гр.
• Молоко — 50 гр.
• Какао — 20 гр.
• Сливочное масло — 35 гр.

Процесс приготовления:

1. Для теста смешать мягкое масло сливочное, сахарный песок (220г) в глубокой емкости, перемешать мед. Возьмем водяную баню. Когда масса немного растворится, добавляем молоко и яйца. Смешиваем. Масса должна начать немного вспениваться.

2. Снимите емкость с огня, всыпьте муку и замесите тесто.

3. Посыпать стол мукой, раскатать тесто и разделить его на 6 частей.

4. Каждую часть разложите прямоугольником и запекайте на пергаментной бумаге в духовке 7-10 минут.

5. Начните с крема. Смешайте по три столовые ложки муки и сахара. Влить молоко и добавить ванилин, перемешать. Отправляем массу на плиту и доводим до кипения. Чтобы масса загустела, прогрейте ее еще 5 минут. Снимите и остудите.

6. Мягкое масло взбить миксером. Смешать массу из муки и молока, всыпать коньяк и снова взбить.

7. Раскатать лепешку и хорошо соединить с частью крема. Накройте его вторым слоем коржа и снова залейте кремом. Так поступаем со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.

8. Выложите в кастрюлю шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем на плиту, перемешиваем до образования однородной глазури.

9. Готовый торт смазать шоколадом и дать ему застыть.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара

Рецепт диетического пирога с птичьим молоком — легкий, низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле из протеиновых сливок и заменителя сахара просто тает во рту и совершенно не вредит вашей фигуре. Подарите себе невероятную сладость!

Количество порций: 10

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

Лак для ногтей:

• Какао — 3 ч.
• Молоко (0,5% жирности) — 100 мл.
• Молоко сухое (обезжиренное) — 1 ст.
• Яичные желтки — 1 шт.
• Подсластитель — 3 ст
• Ванилин — щепотка

Суфле:

• Яичные белки — 4 шт.
• Агар-агар — 2 ч
• Молоко (0,5%) — 300 мл.
• Лимонная кислота — ½ ч. Л
• Подсластитель — 4 ст
• Вода — 200 мл.

Cookie:

• Молоко сухое (обезжиренное) — 2 ст
• Яйца — 2 шт
• Пекарские дрожжи — ½ ч. Л
• Ванилин — щепотка
• Подсластитель — 3 ст
• Крахмал — 2 ст

Процесс приготовления:

1. Разбить яйца и отделить желтки от белков. Измельчите яичные желтки с подсластителем.

2. Взбить миксером белки до образования густой пены.

3. Соединить яичные желтки и белки, перемешать.

4. Добавьте крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.

5. Смажьте сковороду растительным маслом. Вылить в него тесто и поставить в духовку на 15-20 минут. Дать пирогу остыть.

6. Приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле соединить все необходимые ингредиенты, поставить на плиту и варить на медленном огне, не доводя до кипения.

7. 2-3 столовых ложки глазури смазать торт, остальное оставить для украшения торта.

8. Залить агар-агар водой и дать ему набухнуть. Затем ставим на огонь и ждем полного растворения массы.

9. Взбить миксером белки в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пеной, добавить к ним лимонную кислоту и сахарный песок. Перемешать, залить агар-агаром и снова взбить.

10. Бисквит, смазанный глазурью, выложить обратно в форму, вылить готовое суфле и разровнять. Залейте оставшейся глазурью. Ставим корж в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой

Пирог «Птичье молоко» со сгущенкой — знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Более нежная консистенция суфле, ароматная корочка и настоящая глазурь: вкус непередаваемый! Истинное лакомство богов!

Количество порций: 8

Время приготовления: 4 часа

Ингредиенты:

Торты:

• Мука — 150 гр.
• Яйца — 2 шт
• Сливочное масло / маргарин — 100 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Ванильный сахар — 1 шт.

Крем:

• Белки — 5 шт.
• Сахарный песок — 250 гр.
• Сгущенка — 200 гр.
• Желатин — 20 гр.
• Лимонная кислота — ¼ ч
• Вода — 200 мл.

Лак для ногтей:

• Шоколад — 100 г.
• Сливки — 6 ст
• Сливочное масло — 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Перемешайте вилкой с сахаром (включая ванильный), добавьте яйца и муку. Замешиваем тесто.

2. Смазать сковороду сливочным маслом. Раскатываем тесто и разравниваем по диаметру формы.

3. Поставить в духовку и варить 15-20 минут. Готовый торт разрезать на 2 части. Каждый торт должен быть толщиной 1,5 — 2 см.

4. Замочите желатин в стакане с водой. Когда он набухнет, отправляем на огонь, нагреваем и держим на плите, чтобы желатин полностью расплавился. Делаем это круто.

5. Взбить белки с сахаром до образования густой и густой пены, чтобы она не капала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.

6. В отдельной миске взбить мягкое масло, добавить сгущенное молоко и снова взбить.

7. Теперь смешайте две смеси сливок и перемешайте суфле миксером.

8. Выложить один корж обратно в форму, равномерно распределить половину суфле, накрыть второй корж и выложить суфле обратно. Ставим корж в холодильник примерно на 3 часа.

9. А пока готовим глазурь. Смешать все ингредиенты (шоколад, сливки и масло) в кастрюле или турке, положить на водяной пар и, помешивая, варить, пока смесь не станет однородной.

10. Достать торт из холодильника, залить им и смазать бока глазурью. Хранить в холоде, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа

Рецепт пирога с птичьим молоком от Andy Chef’s — популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкое, не жирное и безумно нежное — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить просто, нужно лишь немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим умением!

Количество порций: 8

Время приготовления: 3,5 часа

Ингредиенты:

Торты:

• Мука — 140 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 120 гр.

Суфле:

• Белки — 2 штуки
• Сахар — 330 гр.
• Агар-агар — 5 гр.
• Вода — 140 мл.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Сгущенка — 120 гр.

Лак для ногтей:

• Шоколад (белый) — 180 гр.
• Сливки — 180 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Положить мягкое сливочное масло в глубокую миску и взбить миксером вместе со 100 гр. Сахара.

2. Добавить в смесь яйца, перемешать, затем всыпать муку и снова взбить тесто миксером.

3. Выложите пергаментную бумагу на противень и раскатайте на нем половину тестовой массы, образуя круг диаметром около 20 см, а толщина коржа должна быть около 1,5 см. Выложите рядом 2 таких коржа.

4. Поставить сковороду в духовку и выпекать коржи 15 минут до золотистого оттенка.

5. Готовые коржи нарежьте ножом, выровняв края и убрав лишние миллиметры, чтобы коржи были одинакового размера.

6. Залить агар-агар водой и выдержать 15 минут. Ставим на огонь, пока он полностью не растает.

7. Взбить яичные белки с сахаром до образования густой пены. Влить желатин и снова взбить.

8. Соединить сливочное масло со сгущенкой и взбить миксером на максимальной скорости. Соединить массу с белками, взбить до однородной массы, образовав суфле.

9. Теперь возьмите сковороду. Выложить первый корж, сверху выложить ½ части суфле, накрыть его вторым коржом и снова повторить слой суфле. Ставим корж в холодильник на 2 часа.

10. Приготовьте глазурь. В кастрюле смешайте белый шоколад и масло, нагрейте их на водяной бане, затем добавьте сливки, перемешайте и держите на водяной бане еще 3-5 минут.

11. Вынуть корж из формы, смазать глазурью верх и бока. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Торт “Птичье молоко“ без выпечки: рецепт нежного и быстрого десерта

Одним из самых нежных и быстрых в приготовлении десертов является «Птичье молоко». Сделать этот вкусный торт у себя дома абсолютно не сложно. Воздушное суфле в сочетании с кремовой шоколадной глазурью будут просто таять на ваших губах, и такой вкуснятиной вам точно удастся порадовать и любимого человека, и ребенка, и гостей.

Рецепт домашнего торта «Птичье молоко»

Ингредиенты для коржа:

• молоко – 1 стакан
• сахар – 1 стакан
• желатин – 16 гр.
• сметана 20% — ½ л
• взбитые сливки – 400 гр.

Ингредиенты для глазури:

• какао – 5 ст. л.
• сахар – 5 ст. л.
• молоко – 5 ст. л.
• желатин – 8 гр.
• вода – 1 стакан

1. Сначала смешиваем в посуде желатин и молоко и прогреваем их на плите. Не нужно, чтобы молоко закипело. Доведите до кипения, снимите с плиты и охладите.
2. Взбиваем сметану, сахар и сливки до объёмной массы. Вливаем в сметану смесь с желатином. Хорошенько перемешываем и выливаем в стеклянную посуду. Ставим торт в холодильник.
3. Чтобы приготовить глазурь, нужно смешать какао, желатин и сахар. Далее вливаем в сухую смесь молоко и воду и тщательно перемешываем. Доводим до кипения, не кипятим. Оставляем остыть на час, чтобы глазурь была комнатной температуры.
4. Достаем из холодильника торт, поливаем его шоколадной массой и ставим в холодильник на ночь. Торт застывает 6-9 часов.
5. Готовый торт «Птичье молоко» можно украсить сливками, кусочками фруктов, шоколадными лепестками и т.д.

Приятного аппетита!

Ранее сообщалось, как приготовить любимейший десерт многих из детства — домашний торт сметанник.

Рецепт Молочного Пирога Птицы Россия

Результаты Листинга Рецепт Торта Птичье Молоко Россия

Рецепт Пирога Птичье Молоко (Птичье Молоко) Momsdish

7 часов назад нежный мусс, покрытый насыщенным шоколадным ганашем и украшенный …

Общее время: 1 час 55 минут

Категория: Десерт 1 8 4 на порцию Калории 1

1 .Влить желатин в молоко, подогреть, чтобы желатин растворился.
2 . Соедините крутой венчик со сметаной и сахаром. Используя электрический миксер, перемешайте, пока сахар не растворится. Перемешивайте молоко небольшими порциями, пока не получите однородную консистенцию.
3 . Смажьте маслом все стороны 9-дюймовой формы для кекса, это поможет вам в конце вынуть торт. Поместите половину смеси в кастрюлю. Охладите, пока слой не затвердеет.
4 . Используя электрический миксер, добавьте какао во вторую часть торта «Птичье молоко».Держите шоколадный заварной крем в теплом месте, пока белый слой схватывается.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Рецепты русских тортовПоказать детали

Птичье молоко – рецепт лучшего в мире русского

9 часов назад Настоящий русский Птичий молочный пирог есть. воздушный, легкий, нежный, пышный, сливочный, невероятно вкусный, без желатина, идеальный для особого случая или праздника, например, Рождества или Пасхи, классика русской кухни, легко приготовить самому из обычных продуктов. Рецепт для русских Птица Молочный пирог . Recipe для Bird ‘S Milk Cake

Кухня

Куда

Категория:

Категория: NaChpeise

Обслуживание

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотрите также : Рецепт торта «Птичье молоко»Подробнее

Интересно, что такое «птичье молоко» Russia Beyond

6 часов назад Название не менее уникально, чем сам торт , и буквально означает « молоко птиц ». .«Согласно древней легенде, Bird ‘S Milk ‘ это …

Оценка чтения Время для чтения: 5 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Бесплатная дочерняя рецепта

Торт «Птичье молоко» Русская женщинаодержимость

8 часов назад Немедленно вылить в подготовленную форму для запекания. Аутентичный русский птичий рецепт молочного пирога . Bird ‘s молоко ) получил свое причудливое название как отсылка к старому.Соберите птичку ‘s молочный пирог (птичье молоко торт ): После выпечки выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. Положите на влажные полоски торта вокруг формы. Гладкая вершина как можно равномерно насколько возможно

Preview / Показать больше

см. Также : рецепт пирога Детали

Рецепт Милии: Аутентичные российские птичьего молока для рецепта торта

Просто сейчас подлинные русские Bird ‘S Рецепт молочного пирога .Чтобы сделать корж, взбейте все ингредиенты теста вместе. Предварительный нагрев духовки до 380-400 е …

Расчетное время для чтения: 1 мин

Предварительный просмотр / Подробнее

см. Также : Торт RepessePWOW Подробности

Русские птицы молоко торт рецепт, Калории

5 часов назад Получить полный русский Рецепт торта «Птичье молоко» ингредиенты, инструкции, калорийность и пищевая ценность. Оцените рецепт торта «Птичье молоко» по-русски с тестом, 2 палочки + 3 ст.маргарина или сливочного масла, растопленного, 2 стакана сахара, 6 яиц, 1 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. белого уксуса, 2 стакана универсальной муки, 3 ч. л. какао-порошок, для птицы молоко заварной крем, 2 палочки + 5 …

Порций: 10

Калорийность: 666 на порцию Всего

11 мин.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : RepesseStak Take Подробнее

Птичьего пирожного рецепта пирога (Ptichye Moloko) Кулинария Alyona

9 часов назад Направления для производства Bird ‘S Молочный торт : 1. ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТА : Взбить яйца и сахар до побеления и густоты (10 мин.) Взбить муку, перемещая один …

Рейтинг : 3.9/5(14)
1 . ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА: Взбейте яйца и сахар до побеления и густоты (10 минут). Взбейте муку, двигаясь в одном направлении, и вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму для кекса диаметром 9 дюймов. Выпекать в разогретой до 350° духовке до готовности. Классный торт; затем разрежьте пополам и переложите слои в две 9-дюймовые разъемные формы. Равномерно пропитайте слои смесью молока и сахара. И намажьте 1/3 стакана прохладного венчика на каждый слой торта.Отложите. (Слои будут тонкими.)
2 . ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМЕТАНОВОГО МУСА: Взбивайте сметану с сахаром в течение 15 минут. Добавьте сгущенку и взбивайте еще пять минут. В небольшой кастрюле взбейте желатин и молоко, пока смесь не закипит. Добавьте сливочное масло и тщательно растопите, непрерывно взбивая. Снимите с огня и медленно вмешайте в сметанную смесь, взбивая еще две минуты (смесь станет жидкой). Равномерно Разложите мусс по двум подготовленным разъемным формам и поставьте в холодильник до застывания (3-4 часа.)
3 . ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАНАША: Подогрейте сливки в микроволновой печи до кипения. Вылейте на шоколадную стружку и дайте постоять несколько минут. Взбивайте, пока ганаш не станет однородным, и охладите. Равномерно вылить на два коржа и поставить в холодильник до застывания.

Предварительный просмотр / Подробнее

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

Рецепт торта «Птичье молоко» (Птичье молоко) Пусть выпечка

8 часов назад Как приготовить Пирог «Птичье молоко» «Птичье молоко» (Птичье молоко Пирог ) Отмерьте все ингредиенты с помощью кухонных весов. Линия два 8-дюймовых круглых выпечки …

Рейтинг : 4.6 / 5 (10)

Общее время:

Общее время: 50 минут

: Десерт

Калорий: 447 на обслуживание

1 . Отмерьте все ингредиенты кухонными весами. Выстелите две 8-дюймовые круглые формы для выпечки фольгой или пергаментной бумагой. Положите влажные полоски для выпечки, если они у вас есть, вокруг противней. Разогрейте духовку до 350 ° F с решеткой для выпечки посередине.
2 . В кастрюле смешайте 3/4 стакана сахара и 10 яичных желтков и взбейте.
3 . Зарезервируйте около 1,5 стакана глазури для глазури снаружи торта, отложите в сторону.
4 . Смешайте 1/4 стакана горячих сливок с 1/4 стакана нарезанного шоколада или шоколадной стружки и оставьте на 1-2 минуты. Перемешайте до однородности.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Выпечки Рецепты Take Repessepwephow Детали

Птицы Молоко Торт Русские идеи Лучшие идеи 2021

7 часов назад Птичий молочный пирог Рецепт Heghineh Cooking Show Birds Milk .4 яйца 1 стакан сахара 1 стакан муки для крема: Источник: www.pinterest.com. Рецепт торта «Птичье молоко» слоеный торт «Птичье молоко» торт оф. 7,7 тыс. участников в сообществе russianfood. Источник: www.pinterest.com. Птичье молоко Знаменитое слоеное тесто Торт . Добавьте 100 г мягкого сливочного масла и продолжайте взбивать до

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

Торт «Птичье молоко» 5 часов 900 Торт Молочный 6 часов 1900 назад В средней миске смешайте желтки, сахар и ваниль.

Добавьте муку, пока хорошо не смешано. 3. В чаше электрического миксера взбейте яичные белки на высокой скорости …

Рейтинг : 4.9/5(16)

Категория: Сложные

Кухня: $12-$15

2 : 0 15007 Общее время мин

1 . Отделите яичные белки от желтков. В средней миске смешайте желтки, сахар и ваниль. Добавьте муку, пока хорошо не смешано.
2 . В небольшой кастрюле смешайте 1 пакетик неароматизированного желатина с 1/2 стакана молока.
3 . Заморозьте миску и насадку для взбивания на 10-15 минут, прежде чем взбивать сливки, и держите густые сливки в холодильнике, пока не будете готовы их использовать.
4 . Поместите второй корж поверх птичьего молока и залейте оставшимся сиропом/содой. Обрежьте края кекса, чтобы он отделялся от разъемной формы.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты тортовПоказать подробности

🇷🇺 Россия: торт «Птичье молоко» – мир на ложке

4 часа до шага 180 Разогреть духовку.Чтобы сделать розовый бисквит для торта , смажьте жиром и застелите бумагой для выпечки круглую разъемную форму диаметром 20 см. В миксере насадкой-венчиком взбейте 3 яйца и ½ стакана сахара…

2 часа назад Добавьте цедру и сок 2-х лимонов в остывшую Фарину. Взбейте масло в большой миске до кремообразного состояния.Добавьте лимонно-фариновую смесь. Взбейте до однородности. Place …

Общее время:

30 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : рецепт для торта

птичьего молока-торт рецепт Самый популярный русский торт .

..

3 часа назад Bird ‘s Milk Cake — получите пошаговый рецепт самого популярного русского десерта! Написано , рецепт + фото здесь: http://videoculinary.COM / Рецепты / Торты / 176

Предварительный просмотр / Показать еще

см. также : Торт Repessepwephow Детали

Bird’s Milk — популярный русский торт видео рецепт

9 часов назад Шаг за шагом: Молочный торт . Шаг 1. Сделайте торт : отделите 7 яиц. Храните яичные белки в холодильнике; мы будем использовать их позже для суфле. Взбейте яичные желтки со 125 граммами сахара и 10 граммами ванильного сахара до получения светлой массы.

Русский торт-суфле «Птичье молоко» рецепт // Домашний торт

3 часа назад Домашний торт — суфле птичий х молочный без агар-агара. Нежный, воздушный и вкусный десерт к чаю из доступных продуктов. Рецепт для Bird ‘S Молоко с GELA

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также

см. Также : Торт Рецепта рецепта

Здоровая птица молочный торт рецепт женщины

Рецепт молочного пирога . Когда молоко станет горячим, но не закипит, добавьте яичные белки в молоко двумя ложками, по несколько ложек за раз, и сварите их.В 1936 году Ян Ведель назвал свою шоколадную конфету «птичьим молочным пирогом» или ptasie mleczko из-за сходства с молоком , полученным птицами для кормления своих детенышей.

Предварительный просмотр / Подробнее

Смотри также : Рецепты тортовПодробнее

Птичье молоко по-грузински – Нежный слоеный пирог

8 часов назад сахар, сгущенка , молоко , ванилин, кефир и все это смешать венчиком.Аккуратно нанесите на коржи твердый соус и положите их друг на друга (верх торт тоже должен быть промазан). Растопить шоколад на водяной бане. Обрежьте края слоев ножом, чтобы придать торту форму .

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты тортовПодробнее

Рецепт «Птичье молоко»

7 ч. Ванночка сметаны на 16 унций и ведерко на 16 унций крутого взбивания до…

Рейтинг : 4.9/5(37)

Категория: Easy

Кухня: $7-$10

Общее время: 1 час 45 минут

1 . В небольшой кастрюле смешайте 2 пакета неароматизированного желатина с 1 стаканом молока.
2 . Взбейте вместе на среднем огне. Продолжайте взбивать, пока не пойдет пар, снимите с огня (НЕ КИПЯТИТЕ). Отложите в сторону, чтобы остыть.
3 . Сбрызните стеклянную форму для выпечки размером 11 х 13 см кулинарным спреем (это предотвратит прилипание желе к тарелке).
4 . В миске электрического миксера на средней скорости взбейте вместе 1 стакан сахара, 16 унций сметаны и 16 унций крутого венчика, пока они хорошо не перемешаются.

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

Пирог с птичьим молоком Рецепт Tastycraze.

com

4 часа назад Сироп готов торт торт Вылить крем и хорошо разровнять. По желанию добавьте 2 горсти сухофруктов и поставьте торт в холодильник на 1 час для застывания.Чтобы приготовить глазурь, вскипятите 3-4 ст. Болгарская кухня

Общее время:

1 час 20 минут

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : RepesseSthow Take Подробнее

Марина-птичьего молока, пусть выпечка начнется!

4 часа назад Вот еще несколько замечательных рецептов тортов : Шварцвальд Торт – Шоколадный Торт со сладким кремом и вишневой начинкой.Русский Королевский Торт – Торт с грецким орехом, …

1 . Смешайте 15 яичных желтков и 1 стакан сахара в кастрюле среднего размера и взбейте до получения однородной массы. Медленно добавьте 1 стакан горячего молока, непрерывно взбивая. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет густеть и покрывать тыльную сторону ложки. Когда вы проводите пальцем по тыльной стороне ложки, заварной крем не должен попасть в протертое пространство. Добавьте 1 столовую ложку ванильного экстракта и перемешайте. Не передержите, иначе заварной крем свернется.
2 . Яичная смесь: В чашке взбить 2 яйца, 4 яичных желтка и 1/4 стакана сметаны. Отложите.
3 . Выровняйте края сервировочного блюда с 4 полосками фольги для каждой очистки. Кусочки должны быть достаточно широкими, чтобы проходить примерно на 1/2 дюйма под тортом и покрывать края блюда. Уберите около 1,5 стакана сливок, прежде чем начать смазывать торт остатками.
4 . Проведите тонким ножом по внутреннему краю кольца для торта, чтобы ослабить торт.Снимите кольцо для торта.

Предварительный просмотр / Показать больше

См. также : Рецепты выпечки Рецепты тортовПоказать подробности

Рецепт птичьего молока с шоколадным ганашем

2 часа назад How to Make Milk Birds 15 минут. Добавляем сгущенное молоко и взбиваем еще пять минут. Тем временем в небольшой кастрюльке смешать …

1 . Взбиваем сметану с сахаром 15 минут.
2 . Сливки подогреть в микроволновке до закипания. Вылейте на шоколадную стружку и дайте постоять несколько минут. Взбивайте, пока ганаш не станет однородным, и немного остудите.

Предварительный просмотр / Показать больше

См. также : Бесплатные рецептыПоказать детали

Ptasie mleczko Wikipedia

4 часа назад И торт и конфеты версии специализированные магазины по всей России .В Эстонии linnupiim (также « птица ‘s молоко » на эстонском языке) является торговой маркой похожих конфет …

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также

8 : Бесплатные рецепты38

8 : Бесплатные рецепты38

Традиционный торт «Птичье молоко» Из Москвы, Россия

1 час назад Один из самых любимых десертов Россия , птичье молоко — декадентский торт знаменит своим перевернутым тортом соотношение начинки и толщины: толстое, но исключительно легкие, почти как суфле слои шелковистого заварного крема разделены тонкими, пушистыми и влажными слоями бисквита , а все кондитерское изделие покрыто насыщенной глазурью из шоколадного ганаша.PTICHYE MOLOKO был впервые изготовлен в 1978 году …

Предварительный просмотр / Показать больше

см. Также : Торт RepessePhow Детали

Рецепт птичьего молока для птичьего молока (Ptichye Moloko) Alyona’s

9 часов назад Это ВКУСНО Птица Молочный Пирожок (птичное молоко)! Взбитая сметанная начинка превращается в нежный мусс, образуя желеобразный торт , известный как Птица Молочный торт ..

Рейтинг : 3.9 / 5 (14)

: 3.9 / 5 (14)

порций: 2

1

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : рецепция торта

10 лучших российских пирожных рецептов Yummly

3 часа назад несоленое сливочное масло, универсальная мука, разрыхлитель, лимонный сок и еще 14 штук. Управляемый. Простая морковка Вкусный торт . сливочный сыр, масло канолы, приправа для тыквенного пирога, пищевая сода, универсальная мука и еще 15 штук. Управляемый. Рыжий …

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : рецепция торта Детали

6 самых популярных российских тортов Tasteatlas

5 часов назад Один из Россия самых любимых десертов, Ptichye Moloko декадентский торт , известный своим перевернутым соотношением торт и начинки: толстые, но исключительно легкие, почти как суфле, слои шелковистого заварного крема разделены тонкими, пушистыми и влажными слоями бисквита торт , в то время как все кондитерское изделие покрыто густой глазурью из шоколадного ганаша.Птичье молоко было первым …

Превью / Подробнее

Смотри также : Рецепты тортовПоказать подробности

Белизский карамельный торт, он же «Молочный торт» Рецепты из Белиза 5 часов назад

6

. Разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте жиром и посыпьте мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки. в миске взбить масло и сахар до пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого. Просейте муку и разрыхлитель и медленно добавьте к масляной смеси, чередуя с молоком , ванильным и лимонным экстрактами.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : пирожные ремнировки Детали

Bird Bill Cake на печенье без выпечки требуется

8 часов назад Bird ‘S Milk напоминает мне о сладостях, что характерны для Польши. Пока я не встречал этого специфического лакомства ни в одной другой стране. Мой любимый вкус птицы молоко — ваниль. Еще мне нравится с шоколадным вкусом. Недавно испекла торт , в который добавила птичий молочный – скоро поделюсь с вами рецептом .. До этого, однако, у меня есть еще одна версия Bird ‘S Молоко …

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Рецепты печенья Выпечки Рецепта для выпечки Детали

17 Традиционные русские десерты »RecipeFairy.com

1 час назад Ознакомьтесь с нашим списком из 17 аутентичных русских десертов, все они вкусные, и большинство из них можно приготовить из ингредиентов, которые у вас уже есть дома! Содержимое скрыть. 1 блин.2 Ругелах. 3 Картошка. 4 Шарлотка. 5 Когель Могель. 6 Гулиевская каша. 7 Кулич.

Категория:

Категория: Десертики

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : Десерт Рецензионная информация Детали

Торт Прага (шоколадный рецепт торта) Momsdish

2 часа назад Торт Прага корни в русской культуре. Его придумал легендарный кондитер Владимир Гуральник, который создал более 30 уникальных советских рецептов тортов , включая популярный Молочный торт «Птица ».Ниже, …

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты тортов Рецепты шоколадных тортовПоказать детали

Русский десерт Рецепт Группа Рецепты

0 8 молоко 900; маргарин 3; жирные сливки 2; молоко сгущенное с сахаром 2; сухое молоко 1; жирные взбитые сливки 1; взбитые сливки 1; взбитые сливки 1; цельное молоко 1; йогурт 1; Посмотреть еще ↓ мука. мука 9; мука универсальная 3; мука пшеничная 1; Посмотреть еще ↓ шоколад.какао-порошок 4; шоколад 3; шоколадная стружка 1; шоколадные квадратики 1; какао 1; полусладкое

Предварительный просмотр / Показать еще

См. также : Рецепты десертовПоказать детали

Квас – лучший рецепт освежающего русского хлеба

9000 6 9 часов назад In Бородинский хлеб, в основном ржаной. Хлеб можно купить в некоторых российских магазинах. Обычно его сверху посыпают кориандром. Птица Молочный торт – Рецепт лучшего в мире русского суфле Торт . Торт Fraisier – рецепт для популярного французского клубничного торта . Оставить ответ Отменить ответ.

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Рецепты хлеба Рецепты напитковПодробнее

Шоколадная салями Русские рецепты и многое другое молоко сгущенное

и соль.Добавьте измельченное печенье в миску и перемешайте. Выложите часть смеси на пергаментную бумагу или алюминий. Shape the cookie …

Preview / Show more

См. также : Free RecipesShow details

ChakChak Recipe from Russia Homeschool Companion

1 hours ago Directions for Chak00 Взбейте яйца, пока они хорошо не смешаются. Добавьте 2 чайные ложки сахара, соли и молока . Тщательно перемешайте.Добавьте столько муки, чтобы получилось мягкое тесто. Окажитесь на настильной доске. Замесить достаточно, чтобы …

Предварительный просмотр / Показать еще

Смотри также : Бесплатные рецептыПоказать подробности

Бабушкино сахарное печенье Bird Bakery

1 час назад Наше сахарное печенье различных форм и форм доступно. Пожалуйста, напишите по адресу bird @birdbakery.com, чтобы оформить заказ на сахарное печенье. Обратите внимание: мы требуем предварительного уведомления не менее чем за 3 дня для ВСЕХ индивидуальных заказов на сахарное печенье.Некоторые даты заполняются быстро, поэтому мы всегда рекомендуем размещать заказ как можно скорее.

Предварительный просмотр / Показать еще

см. Также : рецепция печенья Детали

32 молочные десертные идеи Десерты, вкусные еды, вкусные

2 часа назад 30, 2016 г. — Исследуйте доску Rachel Mark ‘ молоко Десерт» на Pinterest . Посмотрите больше идей на темы десерты, вкусная еда, вкусные десерты.

Превью / Подробнее

Смотрите также : Рецепты десертовПодробнее

Пожалуйста, оставляйте свои комментарии здесь:

8 самых вкусных и нежных рецептов десертов

Торт «Птичье молоко» — любимое лакомство, пришедшее к нам из Советского Союза и не утратившее своей популярности.Вкусный десерт можно приготовить дома, а для некоторых рецептов даже не нужна выпечка.

Торт «Птичье молоко» знаком многим с детства. Можно купить в любой кондитерской, а еще — приготовить дома. Нежные десерты не оставят равнодушными друзей и гостей. А приготовить его можно разными способами 8 — проще, сложнее и даже без выпечки!

Содержание

• 1. История торта
• 2. Классический рецепт торта Птичье молоко
  • 2.1. Ингредиенты
  • 2.2. подготовка
• 3. Торт «Птичье молоко» – другие вкусные рецепты
  • 3.1. Агар-агар
  • 3.2. С лимонным кремом
  • 3.3. В молочном шоколаде
  • 3.4. со сгущенкой
  • 3.5. без выпечки
  • 3.6. С манкой
  • 3.7. без яиц
• 4. Полезные советы и рекомендации
• 5. вывод

История торта

Первые конфеты с суфлейной начинкой выпущены в 1936 году кондитерской «Ведель» в Польше.Изобрел восхитительный рецепт для владельца фабрики — Яна Веделя. Самые первые конфеты были сделаны из ванильного суфле, покрытого шоколадным десертом. Теперь «Птичье молоко» — торт, вкус которого может быть любым: сливочным, яблочным, кокосовым и т.д.

Одноименный торт был установлен в знаменитом ресторане «Прага» в 1978 г. Идею подал министр пищевой промышленности СССР, побывавший в Праге и отведавший знаменитое лакомство. Перед отечественной пищевой промышленностью поставлена ​​задача сделать аналог не хуже заокеанского.Конфеты появились на прилавках в 60-х гг., а торт появился позже.

Рецепт торта «Птичье молоко», который считается классическим, придумал Владимир Гуральник. Кстати, сейчас он работает в том же ресторане «Прага».

Тесто для коржей для торта он сделал необычное — как на капкейк. Для сохранения эластичности пышной и мягкой начинки используется не желатин, а агар-агар. Это важный нюанс, т.к. температура плавления агара выше – при 100 и 120°С.

Точную рецептуру подбирали около 6 месяцев, пока не удалось получить идеальное соотношение всех параметров: вкуса, аромата, консистенции, сладости и т.д.

Классический рецепт торта Птичье молоко

Классический рецепт — Торт Птичье молоко ГОСТ — это инструкция, по которой изготавливаются составные части торта-конструктора. Качество ингредиентов и точное следование рецепту на успех.

В школах для кондитеров на экзаменах часто готовят Птичье молоко, ведь новшество, придуманное учеником, может принести ему дополнительный балл!

Ингредиенты

Отдельно суфле:

• 460 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 100 г сгущенного молока;
• 160 мл воды;
• 2 яичных белка;
• 4 г агар-агара;
• 1 ч.л. лимонного сока;
• 2 г ванилина.

Отдельно для тортов:

• 140 г пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 2 г ванилина.

Отдельно для глазури:

• 90 г темного шоколада;
• 50 г сливочного масла.

подготовка

1. Бисквит. Из масла, сахара и ванили дают пену. Смешайте с ней яйца и продолжайте взбивать.Добавьте муку, чтобы сформировать тесто. Разделите комок пополам. Половинки равномерно распределяем по формам для запекания и в духовку при 200°С на 9 минут.
2. Суфле. Для получения масляной пены из смеси сгущенного молока. Замоченный на 1 час в небольшом количестве воды агар кипятят. Всыпать сахар и варить около 9 минут. огонь чуть меньше среднего. Как только содержимое начнет сильно пениться и тянуться к ложке тонкой ниточкой – пора выключать. Дать сиропу остыть до 80°С.Белки взбить, добавив немного лимонного сока. Как только пена станет очень густой, влить сироп, не выключая миксер. Затем убавляем скорость миксера до минимума и порциями добавляем масло со сгущенкой. Здесь очень быстро, так как при охлаждении агар-агара и 40°С смесь будет густой, но не пластичной.
3. Глазурь. Шоколадные кусочки и масло в сотейнике, нагретом на водяной бане, пока содержимое не расплавится в теплую однородную массу.
4. Коллекционный торт. Требуется цилиндрическая форма. На дно торта выкладываем первую половину суфле. Уложить второй корж. Сверху распределить остатки суфле. Охлаждают в холодильнике 2 часа. Затем их вынимают из формы и заливают теплым шоколадом. Охладить в течение 1 часа.

Пирог с голубиным молоком – другие вкусные рецепты

Помимо классических рецептов, кондитеры придумали множество популярных вариаций на тему «Птичье молоко». В домашних условиях можно создать лакомство, достойное украшения стола ресторана, особенно расширив собственные кулинарные находки.

Агар-агар

Для теста:

• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 2 г ванилина;
• 100 г сливочного масла;
• 140 г муки;
• 2 г разрыхлителя.

Для пропитки:

• 100 мл крема;
• 1 столовая ложка сгущенного молока;
• 2 столовые ложки ликера (кофе, амаретто и т. д.).

Для суфле:

• 220 г сливочного масла;
• 100 г сгущенного молока;
• 140 мл воды;
• 5 г агар-агара;
• 3 яичный белок;
• 3 г лимонной кислоты.

Для глазури:

• 150 г шоколада;
• 80 мл крема;
• 40 г сливочного масла.

принцип приготовления.

1. Бисквит. Сахар или пудра, яйца и пакетик ванилина взбитые со сливочным маслом. В последнюю вводят муку и разрыхлитель, взбивают тесто миксером и выливают его в разъемную форму диаметром 18 см. Полученного объема хватит на 2 порции.Выпекать по 15 минут каждый. при 180°С
2. Пропитка. Сливки и сгущенное молоко смешать с ликером до однородности. Пропитка используется для тортов, но ни в коем случае не раньше. Полив необходим, когда сборка торта сделана.
3. Суфле. Кастрюлю нагревают до кипения воды с агар-агаром и кипятят до тех пор, пока жидкость не станет однородной. Затем всыпают сахар и варят сироп. В чашу миксера помещаются белки с лимонной кислотой и взбиваются в пену.Взбивание, заливание сиропом. Постепенно добавить сливочное масло и сгущенное молоко. Вес должен все время оставаться горячим.
4. Глазурь. Шоколад и масло растопить на водяной бане в кастрюле, затем аккуратно добавить сливки. Немедленно выключите огонь. В итоге у вас должна получиться пластичная и блестящая шоколадная глазурь.
5. Сборка. В разъемную форму с высокими бортиками положить первый корж, политый пропиткой. Выложить половину суфле. Накрыть оставшимся коржем, не забыв полить второй порцией пропитки.Осталось положить вторую порцию суфле. 3 часа, поставить торт в холодильник для застывания. Вынуть десерт и залить глазурью, которой на застывание понадобится еще 1 час.

С лимонным кремом

Ингредиенты:

• 400 г сахара;
• 430 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 1 ч.л. гашеной соды;
• 200 г муки;
• 60 г какао;
• 2 лимона;
• 400 мл молока;
• 60 граммов манной крупы;
• 100 темный шоколад.

130 г сливочного масла смешать с 200 г сахара и яйцами, затем добавить муку и гашеную соду. Замесить тесто и разлить в 2 формы. И в одну порцию ввести какао, чтобы получился шоколадный корж. Выпекать коржи 30 минут. каждая при 180°С.

Манную крупу сварить на молоке и затем растереть ее с цедрой 2 лимона (можно измельчить блендером). Включите миксер и смешайте хлопья, добавив оставшееся сливочное масло и 200 г сахара. Полученный лимонный крем охладить в холодильнике (20 мин.). Охлажденные коржи намазать кремом.

Шоколад растопить на водяной бане (можно добавить немного сливок) и полить глазурью готовый торт. Дать постоять 2 часа в холодильнике.

В молочном шоколаде

Этот домашний рецепт только для особых случаев — калорийность 500 ккал/100 г

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 250 г сахара;
• 50 г муки;
• 2 г ванилина;
• 1 г лимонной кислоты;
• 4 г агар-агара;
• 210 г сливочного масла;
• 120 г сгущенного молока;
• 100 г молочного шоколада;
• 1 упаковка зеленого чая Жасмин.

Чай заварить 300 мл кипятка. Желтки взбить со 100 г сахара и ванилином, добавить муку и размешать ложкой. Вылить тесто в форму и выпекать при 180°С 15 мин.

200 мл чая заварить агар-агаром. Дать постоять 30 мин. Сливочное масло со сгущенкой взбить миксером для крема. Агар уварить со 150 г сахарного сиропа до загустения. Белки взбить с лимонной кислотой в пену, влить сироп и продолжить взбивать, затем добавить сгущенку с маслом и вымесить до однородности.

Сверху на корж выложить суфле и убрать на 15 минут. в холодильнике. Сбрызните торт растопленным шоколадом и дайте ему остыть в течение 1 часа.

со сгущенным молоком

Ингредиенты:

• 230 г муки;
• 10 яиц;
• 570 г сахара;
• 430 г сливочного масла;
• 2 г ванилина;
• 2 г разрыхлителя;
• 20 г желатина;
• 1 банка сгущенки;
• 500 мл молока;
• 100 г шоколада;
• 120 мл сливок.

200 г сахара и желтки взбить с ванилином. Введите туда же 150 грамм размягченного сливочного масла. Постепенно добавить муку и разрыхлитель. Перемешиваем и выпекаем тесто в круглой форме 20 минут. при 200°С

Желатин замочить в молоке. Остывший корж разрезать на 2 части. Взбить 250 г сливочного масла со сгущенкой. К желатину и молоку добавляют 150 г сахара и нагревают до полного растворения сахара и желатина. Белки взбивают в пену и вводят к ним 180 г сахара. Постепенно к белкам вводят желатиновый сироп, а в конце туда же кладут масло со сгущенкой.

На первую половину бисквита распределить суфле. Накрыть вторым СЛОЕМ И оставшимся суфле. Дайте затвердеть в холодильнике в течение 2 часов. Сливки вскипятить со 150 г сахара и бросить кусочки шоколада. Добавьте оставшийся кусок сливочного масла и перемешайте глазурь. Украсьте торт и охладите в течение 1 часа.

без выпечки

Предельно простая и почти рецептурная диета (общая калорийность 282,8 ккал/100 г).

Ингредиенты:

• 1 литр сливок;
• 200 г сахара;
• 400 мл молока;
• 50 г желатина;
• 40 г какао;
• 1 чайная ложка растворимого кофе.

Желатин залить 150 мл молока и дать настояться 30 минут. Сметану смешиваем с сахаром и немного взбиваем миксером, добавляя оставшееся молоко. Молоко с желатином подогреть на водяной бане, выключить огонь и вымесить вместе с парой половников сметаны. Смешать до однородности с обеих сторон и разделить пополам. В одну половину ввести какао и растворимый кофе.

Возьмите пластиковую крышку из кондитерской или красивую форму и залейте шоколадной частью торта. Отправить в холодильник и дождаться застывания (не более 1 часа).Затем залейте второй частью торта и в завершение отправьте охлаждаться (на 1 час).

Количество слоев может быть больше 2-х. Затем после отверждения каждого слоя в холодильнике незалитую массу остаток можно немного подогреть до жидкого состояния.

С манной крупой

Ингредиенты:

• 435 г сливочного масла;
• 600 г сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч.л. гашеной соды;
• 200 г муки;
• 5 ч.л. какао;
• панировочных сухарей;
• 60 граммов манной крупы;
• 400 мл молока;
• 2 лимона;
• 40 мл сливок.

150 г сливочного масла растопить до трети сахара, затем взбить яйца. Всыпать соду, гашенную уксусом, добавить муку и замесить тесто. Разделить весь объем на 2 равные части, одну смешать с 3 ч.л. какао. Выпечка 2 коржей 10 мин. при 200°С, а затем остудить и разрезать вдоль пополам.

Оставшееся сливочное масло смешать с 300 г сахара. Сварить манку на молоке. Перемолоть на мясорубке (или блендере) 2 лимона и смешать кашу мисером. Ввести в кашу с маслом и сахаром хорошо промешать ложку получившегося крема.

Чередуйте коржи и крем. Внешний слой — глазурь. Для нее 2 ч.л. какао со сливками и остатком сахара вскипятить, добавить небольшой кусочек сливочного масла. Дать пирогу постоять 1 час в холоде.

без яиц

Ингредиенты:

• 500 мл крема;
• 400 г сметаны;
• 500 мл молока;
• 60 г сахара;
• 5 г агар-агара;
• 2 г ванилина.

Для глазури:

• 100 мл воды;
• 40 г сахара;
• 1 г агар-агара;
• 3 чайные ложки какао.

Сметану и сливки смешать, добавить сахар и ванилин. Взбить миксером в однородную массу (около 10 мин.). Поставьте кастрюлю в кипящую воду, чтобы ее содержимое подогрелось, но не кипятите. Отдельно агар-агар влить в молоко и добавить сахар. Кипятить. Аккуратно в теплую сметанообразную массу введите агар-агар с молоком и сахаром. Сложите все в тару, в которой десерт будет подаваться на стол, и отправьте в холодильник до полного застывания.

Ингредиенты для глазури смешать и закипятить.Затем остудить до температуры около 50°С и разлить в форму для кекса. Дать остыть, затем нарезать порционными кусочками и в таком виде подать на стол.

Полезные советы и рекомендации

Для легкого перемещения форм для торта на красивом праздничном блюде следует подложить дно 2-мя листами пергамента. После их расходятся в разные стороны и их легко вытащить из торта, не повредив его.

Очень красиво выглядит десерт, покрытый завитками той же глазури, которая использовалась для начинки.Но ничуть не хуже выглядят разноцветные посыпки, которые можно приобрести в кондитерской или сделать самостоятельно из сахара и пищевого красителя.

вывод

Торт «Птичье молоко» для гостей — настоящий шедевр кулинарного искусства. Но, к счастью, приготовить его несложно. Главное — помнить о пропорциях ингредиентов, ведь их достаточно, чтобы сместиться в какую-либо сторону для нежного суфле не получилось. Пробуя тот или иной рецепт, не забудьте сделать на память фото!

Торт «Птичье молоко» с желатином

Торт «Птичье молоко» с желатином — нежное лакомство на все случаи жизни.Здесь всего в меру: и сахара, и сливочного вкуса.

Процесс приготовления

Свой первый торт «Птичье молоко» Я делала именно по этому замечательному рецепту. Готовила по другому рецепту с агаром, не очень понравилось. И торты совсем не замерзают. Так что для меня рецепт торта «Птичье молоко» с желатином самый надежный. Здесь всего в меру: и сахара, и сливочного вкуса.

Сначала может показаться, что много «движений», но торт готовится просто и быстро.

Покрыть торт глазурью можно полностью, в этот раз я хотела залить только верх.

Бисквит подходит всем. Можно сделать в один слой или, как я, в два.

Из этого числа получается маленький торт. Форму выбирайте по желанию, как вам нужен торт: плоский и большой или поменьше, но повыше.

О вкусе долго писать не буду, это лишнее, торт отличный. Спасибо за рецепт Нины-супер бабушки.

Сначала испеките печенье.

Яйца с сахаром взбить в белую пышную пену. Муку просеять с разрыхлителем. Осторожно перемешайте лопаткой.

Добавить масло и кипящую воду. Тщательно перемешать лопаткой до однородности.

Выложите тесто в форму. Выпекать бисквит при 170 градусах до сухой спички.

Остудите печенье, разделив его на две части.

Подготовить ингредиенты для крема.

Желатин залить кипяченой водой.Яйца делятся на желтки и белки.

Желтки с сахаром (100 г) взбить в белую пышную пену. Добавьте молоко и муку, снова взбейте.

Поместить на водяную баню. Варить, помешивая, до густоты. Охладить крем.

Масло взбейте до пышности.

Добавить заварной крем, каждый раз взбивая до однородности.

Белки взбить с сахаром (100 г) до твердых пиков.

Желатин для растворения.Добавить к белкам и снова взбить. Добавить масляно-заварной крем, каждый раз хорошо взбивая.

Торт собираем в разъемную форму или кольцо. На дно выложить бисквит (он должен быть чуть меньше в диаметре, чем форма). Сверху немного крема. Опять бисквит.

И оставшийся крем. Убираем торт в холодильник до полного застывания крема.

Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, добавить сливочное масло и перемешать.Постепенно добавить горячее молоко, довести до жидкой консистенции.

Покройте торт глазурью. Торт «Птичье молоко» с желатином готов к нарезке.

Разрезать торт горячим сухим ножом.

Приятного аппетита.

Как приготовить лепешки из птичьего молока. «Птичье молоко» в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» — один из любимых десертов как времен Советского Союза, так и современной России. Еще интересные тортики, то ли песочные, то ли маффины и изумительное сливочное суфле.

Рецептов этого лакомства, конечно же, множество, но сегодня мы разберем классический ГОСТовский рецепт. Он имеет как преимущества, так и недостатки. К достоинствам можно отнести его насыщенный сливочный вкус с ванильными нотками и очень плотную консистенцию суфле. Благодаря такой текстуре его можно спокойно транспортировать и не бояться, что торт потеряет форму. Из минусов огромное количество сахара и масла в рецепте, да-да! Но, такие торты мы едим не каждый день, и в праздник или на Новый год вполне можно сделать исключение и побаловать себя кусочком, тем более что вкус у него поистине божественный.

Постараюсь расписать рецепт торта «Птичье молоко» пошагово, чтобы у вас не возникло вопросов и неясностей. Если у вас возникнут дополнительные вопросы, я всегда на них отвечу. Что хотелось бы заранее отметить, к сожалению, без агар-агара у вас не получится такое же суфле. Если вы не можете найти этот ингредиент, то вам нужно приготовить совсем другое суфле на основе желатина. Агар-агар также отличается своей крепостью, у одних производителей он слабоват, а у других намного крепче.Если вы не уверены в своем агар-агаре, то рекомендую проверить его накануне.

Обязательно используйте в рецепте только самые качественные ингредиенты, не экономьте на себе, тем более, что это торт ко дню рождения! Сливочное масло используйте только 82% жирности, лучше всего сгущенку, никакой «Сгущенки», вкус от этого сильно страдает!

Кроме того, для идеальных бочек вам понадобится разъемная форма и ацетатная фольга. Хотя можно и не использовать, если не страдать пунктиком под названием «»)))

В декоре я использовала шоколадные перья для поддержки названия торта, но работа с шоколадом совсем не для новичков.Вы можете сделать сами небольшой корнет и прямо на застывшей глазури нарисовать шоколадный узор.

Рецепт рассчитан на торт диаметром 20 см и высотой 5,5-6 см.

Приготовление основы:
Масло комнатной температуры взбить с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером.

* если тесто слишком густое, добавить немного молока или целое яйцо или минералку с газом
в общем тесто должно быть очень вязким, а кулич сильно не поднимается.

Застелите форму для выпечки бумагой для выпечки и добавьте смесь.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить и разрезать пополам.

Приготовление сливок:
* Приготовьте сливки в большой миске на 5 литров, т.к. сильно увеличивается в объеме и взбивать не удобно в маленьком)

Желатин замочить в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут.
тем временем отдельно взбить масло со сгущенкой до однородного крема и оставить в стороне (лучше в холодильнике)
Добавить половину сахара и половину в воду с набухшим желатином
лимонную кислоту (см. состав крема) .
Нагревать, пока сахар и желатин не растворятся. НЕ КИПИТЬ!
Белки взбить с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены,
добавить оставшийся сахар в три приема
и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор,
в конце добавить ванильный сахар.
массу со взбитыми белками сахарно-желатиновым раствором и постепенно постепенно ввести в сливочно-сгущенную массу, все время взбивая.

Сборка торта:
Нижний торт укладываем в форму со съемными бортиками; при желании можно пропитать
сахаром или фруктовым сиропом.
Выливаем крем и кладем сверху второй корж, слегка вдавив его внутрь.
Ставим холодильник застывать.
Наполнить замороженный торт шоколадной глазурью и украсить по желанию

Для глазури:
Разломать шоколад в кастрюлю, добавить сливки и масло, растопить все
на медленном огне до однородности.
Глазурь считается готовой, если капля ее, налитая на фарфоровое блюдце, не растекается. Готовую глазурь сразу же вылить на поверхность торта, быстро разровнять и разровнять ножом.

Пояснения

Глазурь лучше брать из магазина (ложится ровнее и не тает крем)

Бисквит разрезаю на 2 части, пропитываю тонким слоем сиропа и любого крема , затем положить форму-кольцо, оно должно очень плотно прилегать к бисквиту, затем вылить суфле (оно жидкое) и в холодильник

(все зависит от желатина, иногда он застывает за 30-40 минут, а иногда и занимает 2-3 часа, если вы не уверены в свойствах желатина, оставьте его застывать на более длительный срок) Проверить, застыл он или нет, можно ножом, Снять кольцо и украсить, только после полного застывания

Нагрейте глазурь, выньте торт, снимите форму и вылейте глазурь и быстро разровняйте широкой кистью или ножом или шпателем, не забывая о бортиках.
Если хотите положить суфле между коржами, то пропитайте первый корж, затем форму, потом суфле и в холодильник, как застынет, положите второй корж, пропитайте его сиропом и уже глазурью.
в рецепте стоит поставить корж на незастывшее суфле и придавить — НЕ СОВЕТУЮ, тогда суфле осядет и будет не таким воздушным.

Торт «Птичье молоко» — легкий, нежный и воздушный десерт, созданный в 1980 году кондитерами ресторана «Прага».Интересно, что это самый первый запатентованный советский торт, на который было получено авторское свидетельство. Очевидцы рассказывают, что когда его продавали в кондитерской на Арбате, выстраивалась длинная очередь, почти как в мавзолей. Долгое время способ приготовления торта держался в секрете, но вскоре хозяйки придумали собственный рецепт торта «Птичье молоко», который можно приготовить дома. Этот рецепт нельзя назвать простым, но домашнее лакомство получается намного вкуснее заводского – проверено на личном опыте! Осталось придумать, как сделать «Птичье молоко» самому, чтобы получилось не хуже, чем в «Праге»!

«Птичье молоко» по ГОСТ и без ГОСТ

Этот десерт готовится на основе нежного бисквита, суфле из взбитых белков и шоколадной глазури.Стандартный бисквит делается просто — из сахара, яиц и муки, а вот с кремом придется потрудиться. Для его приготовления потребуются яичные желтки, сахар, молоко, желатин, сливочное масло, взбитые белки, мука, манка или сухари. В некоторых рецептах желатин заменяют агаром или крахмалом. Для шоколадной глазури вам понадобится молоко, какао, масло и сахар. Иногда в торт добавляют ягоды, лимон, фрукты и орехи. Принцип приготовления не сложный: коржи выпекаются, прослаиваются кремом и покрываются глазурью, после чего десерт остается в холодильнике до застывания крема.Если добавить в бисквитное тесто какао, торт будет напоминать на разрезе зебру!

Как приготовить торт «Птичье молоко»: секреты и хитрости

Муку перед замесом теста просеять, чтобы оно обогатилось кислородом, а бисквит получился пышным и нежным. Некоторые хозяйки дважды просеивают муку, ведь чем пышнее выпечка, тем лучше! При работе с желатином ни в коем случае не доводите его до кипения, иначе исчезнут его желирующие свойства и суфле не застынет.Если замочить желатин в соке или компоте, вкус торта будет ярче и необычнее. Помимо суфле и глазури можно дополнительно приготовить масляный крем и украсить им верхний корж – получится вкуснее и интереснее.

Есть еще один ценный совет от опытных кондитеров — если за день до приготовления торта отделить белки от желтков и хорошо остудить, белки взбиваются быстрее и легче, а суфле порадует своей легкостью и нежной консистенцией.Для сочности и пикантности коржи можно пропитать сладким сиропом или ароматным спиртом, а затем покрыть суфле.

«Птичье молоко» — это особый торт, при приготовлении которого обязательно нужно соблюдать правильные пропорции продуктов, иначе может не получиться. Понятие «на глазок» здесь не работает!

Торт «Птичье молоко», рецепт с фото пошагово

Мы поговорили о теории, теперь пришло время практики. Рецепт ГОСТ отлично подойдет для первого опыта, а результат понравится даже самым капризным сладкоежкам!

1.Взбить 4 яйца и 200 г сахара 10 минут.

2. Добавьте 160 г муки и перемешайте тесто до однородности.

3. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать мукой или манкой, вылить тесто и выпекать бисквит до готовности, которую проверяют спичкой. Спичка, погруженная в лепешку, должна оставаться сухой. В среднем один корж выпекается за 15-20 минут при температуре 200°С (ориентируйтесь на свою духовку и ее температурный режим).

4. Немного остывший бисквит разрезать на два тонких коржа.

5. 40 г желатина залить 150 мл теплой воды.

6. 10 охлажденных желтков смешать с 200 г сахара и взбить миксером до состояния белой воздушной массы.

7. К желткам влейте 200 мл молока и поставьте кастрюльку на водяную баню.

8. Нагревайте молочно-яичную смесь, пока она не увеличится в объеме вдвое и на поверхности не появятся пузырьки. Охладить крем.

9. 300 г мягкого сливочного масла взбить миксером и постепенно добавить к нему столовую ложку заварного крема из молока и желтков.

10. Нагрейте желатин на водяной бане, пока он не станет прозрачным и не остынет.

11. 10 белков взбить миксером до пышности, постепенно добавляя 150 г сахара, пока не получится безе.

12. Желатин порциями влить в белковую массу, продолжая взбивать.

13. Выложить коржи в форму, сверху выложить крем и накрыть вторым коржом. Охладите торт на ночь.

14. Приготовьте глазурь из 3 ст. л. л. молока, 100 г сахара, 5 ст. л.какао и щепотку ванилина. Соединить ингредиенты и подогреть глазурь на водяной бане до полного растворения сахара.

Полить торт шоколадной глазурью, поставить чай и пригласить гостей!

«Птичье молоко» с манкой

Несмотря на то, что манную кашу многие не любят, этот рецепт уже оценили многие гурманы, к тому же манная каша в этом пироге практически не чувствуется.

Для бисквита смешать 150 г растопленного сливочного масла с 200 г сахара, хорошо растереть и взбить миксером с 3 яйцами.Теперь погасите 1 ч. л. соды с парой ложек воды, смешанной с уксусом, всыпать к сахару и яйцам, добавить 160 г муки и хорошо размешать. Тесто готово! Делим его пополам, в одну часть добавляем 3 ч.л. какао, еще раз хорошо перемешать и выпекать два коржа на смазанной маслом сковороде, посыпанной панировочными сухарями. Время выпекания одного коржа 20 минут при температуре 200°С. Пока коржи остывают, приготовить крем.

Сварить манную кашу из 400 мл молока и 3 ст. л. манки, дать постоять, а в это время натереть на терке половинку лимона и добавить к манке.Хорошо растереть 300 г мягкого сливочного масла и 100 г сахара, а затем смешать с манной крупой. Взбейте крем миксером для большей нежности и воздушности.

Для глазури смешайте 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара и подогрейте на огне в кастрюле. Как только масса закипит, добавить 1 ст. л. сливочного масла, снова доведите до кипения и дайте глазури загустеть.

Остывшие коржи разрезать еще раз пополам, а затем собрать корж, чередуя темный и светлый бисквит, промазывая каждый корж кремом.Верхний корж не нужно покрывать кремом – достаточно полить его глазурью и выдержать в холоде несколько часов. Сверху украсьте дробленым арахисом.

Манная каша прекрасно заменяет суфле и придает десерту приятный сливочный вкус и аромат.

«Птичье молоко» с мороженым

Этот торт готовится проще, чем классический «Птичье молоко», но получается не менее вкусным — а все благодаря мороженому, которое превращает любой десерт в настоящий деликатес.Вкус зависит от сорта мороженого, поэтому экспериментировать с этим рецептом можно бесконечно.

Итак, смешайте 300 г любого мороженого и 180 г растопленного сливочного масла, затем слегка подогрейте смесь на огне, пока она не станет однородной. Добавьте 550 г сухих сливок, все тщательно перемешайте и поставьте крем в холодильник – чем дольше он там пробудет, тем вкуснее будет торт.

№

Для бисквита взбить 200 г мягкого сливочного масла и 200 г сахара, затем по одному вбить 4 яйца и несколько капель ванильного экстракта.Постепенно добавить 280 г муки, смешанной с 1 ч. л. разрыхлителя и замесить гладкое и однородное тесто. Выпекать бисквит в смазанной маслом форме – при 170°С около 45 минут.

№

Пока кекс выпекается и остывает, замочите 45 г желатина в небольшом количестве горячей воды, перемешайте и охладите. В масляный крем влейте немного остывший, но еще теплый желатин и хорошо перемешайте.

Теперь выложите бисквит в форму, покройте его кремом-суфле и полейте шоколадной глазурью. Для этого 200 г шоколада, 55 г сливочного масла и 50 мл коньяка подогреть на паровой бане, вылить смесь на торт, украсить его зефиром и шоколадной крошкой и поставить в холодильник.

Если делаете торт для детей, замените коньяк сладким фруктовым сиропом — не менее вкусно!

«Птичье молоко» со сгущенкой и шоколадом

Торт легче и полезнее, так как вместо желатина в нем используется агар-агар из бурых и красных водорослей. Агар обладает отличными желирующими свойствами и воздушной текстурой.

Взять 4 яйца, отделить белки от желтков, заварить 300 мл зеленого чая с жасмином, подсластив его 100 г сахара.4 желтка взбить с 350 г сахара и щепоткой ванили до пышности, затем добавить 50 г муки и снова взбить. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто и выпекать бисквит 20 минут при 190°С.

Пришло время приготовить суфле. 5 г агар-агара замочить в 200 мл жасминового чая примерно на полчаса, взбить ¾ банки сгущенки и 180 г мягкого сливочного масла в однородный крем. Доведите настой агарового чая до кипения и варите несколько минут.

Взбейте 4 яичных белка с 1 ч. л.измельченной лимонной цедры и, не прекращая взбивать, влить жасминовый сироп с агаром. Полученную смесь смешать с масляным кремом.

№

Выложите суфле на бисквит и поставьте в холодильник на полчаса. Растопите 100 г молочного шоколада на водяной бане и полейте десерт. Ставим торт в холодильник на ночь и наслаждаемся!

На нашем сайте вы найдете рецепты «Птичьего молока» в домашних условиях, фото которых вдохновят вас на кулинарные подвиги. Наслаждайтесь вкусными рецептами, угощайте близких и радуйтесь жизни!

Некоторые воспоминания из детства можно пронести через всю жизнь.Нежное воздушное суфле, тонкое тесто и вкуснейшая шоколадная глазурь – таким запомнился торт «Птичье молоко» большинству из нас. По ГОСТу СССР его можно приготовить и сегодня по нижеприведенному рецепту. Также в статье предложены и другие варианты приготовления этого всеми любимого воздушного десерта.

Немного истории

«Птичье молоко» — первый торт в СССР, на который в 80-х годах ХХ века был выдан патент на изобретение. История торта началась в далёком 1968 году, когда на кондитерской фабрике «Рот-Фронт» выпускались одноименные конфеты.Однако сам торт был создан лишь спустя 10 лет, а до этого времени у кондитера московского ресторана «Прага» только вынашивалась идея воссоздать нежное и пышное суфле в традиционном десерте.

Коллектив кондитеров ресторана уже несколько лет работает над технологией приготовления блюд. И идеальный рецепт был найден. Оказалось, что для приготовления торта нужен не желатин, а агар-агар, сгущенка, белковая масса и масло. Важным условием является соблюдение температуры варки, ведь агар-агар необходимо нагревать до 117 градусов, не выше и не ниже.

Так появился любимый многими россиянами десерт «Птичье молоко» — торт по ГОСТу, который долгое время был настоящим дефицитом. Владимир Гуральник решил не держать рецепт в секрете, поэтому вскоре торт стали готовить практически на каждой кондитерской фабрике. По этому же рецепту его можно воспроизвести в домашних условиях.

Секреты приготовления вкусного торта

В рецепт торта «Птичье молоко» в СССР входила патока, которая в домашних условиях не используется.Поэтому при приготовлении десерта в домашних условиях необходимо придерживаться определенных рекомендаций, позволяющих добиться нужной консистенции и вкуса суфле:

1. Агаро-сахарный сироп варится в домашних условиях до температуры 110 градусов. При повышении температуры до 118 градусов сироп начинает кристаллизоваться, в результате чего получается суфле с крупинками.
2. Важно не перегревать сироп в процессе приготовления, так как при температуре 120 градусов он теряет свою желирующую способность.
3. Агар-агар, в отличие от желатина, застывает при 40 градусах, поэтому заваренные с сиропом белки соединяются со сгущенкой и маслом сразу, не дожидаясь остывания.

При соблюдении технологии даже в домашних условиях можно легко приготовить вкуснейший торт «Птичье молоко». Калорийность десерта составляет 392 ккал на 100 грамм. Вес всего торта по ГОСТу 1,6 кг.

Рецепт торта по ГОСТ

Торт, приготовленный по традиционной рецептуре, состоит из двух коржей из сдобного теста, прослоенных вкусным нежным суфле.Для такой структуры во взбитые белки в пышную пену вводится горячий агар-агар, за счет чего масса увеличивается вдвое и становится воздушной.

Торт «Птичье молоко» можно приготовить дома по оригинальному, запатентованному рецепту. Технология его приготовления не является секретной информацией. Чтобы понять, как приготовить корж «Птичье молоко» с агар-агаром, необходимо прочитать пошаговую инструкцию:

1. Выпечка коржей из теста для маффинов.
2. Приготовление суфле.
3. Сборка.
4. Украшение для торта.

Шаг 1. Рецептура тортов для тортов по ГОСТ

Часто встречаются рецепты тортов с бисквитными, песочными или шоколадными коржами. Однако оригинальный рецепт торта «Птичье молоко» по ГОСТу предполагает приготовление коржей из сдобного теста. Готовится в следующей последовательности:

1. С помощью миксера растирают сливочное масло с сахаром (по 100 г) до белого цвета. Постепенно вводят 2 яйца. В результате сахар должен полностью раствориться.
2. В сбивную массу просеивают муку (140 г) и замешивают тесто.
3. Тесто распределяется по пергаменту в виде двух ранее намеченных кругов.
4. Противень с пергаментом отправляем в духовку на 10 минут (230 градусов).
5. Остывшие коржи снимают с пергамента, отрезают лишнее тесто.
6. «Птичье молоко» (торт по ГОСТу) готовят в разъемной форме, на дно которой выкладывается один из коржей.

После того, как коржи будут готовы, можно приступать к приготовлению суфле.

Шаг 2. Приготовление суфле

Воздушная структура и вкус десерта во многом зависят от правильного приготовления суфле. Рецепт торта «Птичье молоко» по ГОСТ предполагает следующую последовательность приготовления суфле:

1. В первую очередь необходимо замочить агар (4 г) в воде (140 мл) на пару часов.
2. В другой миске взбиваются сливочное масло (180 г) и сгущенное молоко (100 мл).
3. Замоченный агар доводят до кипения, добавляют сахар (460 г) и варят на среднем огне до полного растворения.Затем нужно дождаться появления на поверхности белой пены и снять ее с огня. Сироп можно считать готовым, когда за лопаткой останется «ниточка».
4. Белки двух взбиваются в пену с лимонной кислотой (1/2 чайной ложки). Затем в них тонкой струйкой вводят агаро-сахарный сироп.
5. В последнюю очередь на малой скорости миксера вводят масляно-сгущенный крем.

«Птичье молоко» — жмых по ГОСТ на основе агар-агара.Однако в других рецептах его с успехом заменяют желатином.

Шаг 3. Сборка торта

Для сборки торта используется разъемная форма. Торт «Птичье молоко» в домашних условиях и на производстве собирается в следующей последовательности:

1. На дно формы выложить первый корж и залить половиной суфле.
2. Поверх суфле положить второй корж.
3. Вылейте оставшееся суфле.
4. Торт отправляется в холодильник на 4 часа.

Агар-агар очень быстро затвердевает, поэтому этого времени будет вполне достаточно.

Шаг 4. Как украсить торт «Птичье молоко»?

Глазурь традиционно используется для украшения торта. «Птичье молоко» представляет собой торт, покрытый шоколадной (75 г) и масляной (45 г) глазурью по ГОСТу. Для этого ингредиенты растапливают на водяной бане и заливают сверху торт, не вынимая его из разъемной формы. После этого десерт отправляется в холодильник на 3 часа.

Чтобы снять готовый торт, необходимо аккуратно провести ножом по краю формы.

Как приготовить торт «Птичье молоко» с желатином?

Отсутствие агар-агара в доме — не повод отказываться от любимого десерта. Торт «Птичье молоко» с желатином по вкусу не уступает оригиналу.

Пошаговое приготовление состоит из следующей последовательности действий:

1. В первую очередь необходимо залить желатин (30 г) холодной водой (150 мл).
2. Приготовить бисквит, взбив яйцо (4 шт.) с сахаром (150 г). Когда масса увеличится в объеме, всыпьте в нее муку (150 г).
3. Застелите дно разъемной формы для выпечки (26 см) пергаментом для выпечки.
4. Выложите тесто в форму и отправьте в холодную духовку, затем установите температуру нагрева 175 градусов. Бисквит будет выпекаться в духовке 30 минут.
5. Для приготовления суфле отделить белки 10 яиц от желтков, после чего их нужно будет растереть с сахаром (150 г), молоком (200 мл) и мукой (25 г).Затем массу следует поместить на водяную баню. Нагревать при постоянном помешивании, пока масса не начнет густеть, затем снять сотейник с огня и остудить. В сладкую желтковую массу добавить сливочное масло и взбить миксером.
6. Набухший желатин подогреть на водяной бане.
7. Белки взбить с сахаром (150 г) в пышную пену, добавить охлажденный желатин.
8. Соединить белково-желтковую массу. Полученное суфле отправить в холодильник на полчаса, чтобы оно приобрело более густую консистенцию.
9. При сборке торта бисквитный корж разрезается вдоль на 2 части. В форме остается первый тонкий корж, затем выкладывается суфле, которое закрывается сверху оставшимся бисквитом.
10. Через 8 часов суфле хорошо застынет, и можно приступать к украшению торта. Для этого плитку шоколада растапливают на водяной бане и выливают поверх торта прямо в разъемной форме.

Торт «Птичье молоко» с брауни

Еще один вариант вкусного торта «Птичье молоко» состоит из нежного суфле и шоколадных брауни в качестве основы.В остальном рецептура и вкус десерта очень похожи на оригинал. В этом варианте торт «Птичье молоко» готовится с желатином вместо традиционного агар-агара.

Пошаговое приготовление десерта выглядит следующим образом:

1. В первую очередь готовят коржи из сливочного масла (180 г), растертого с сахаром (270 г) и яиц (3 шт.).
2. В сладко-масляную массу просеять сухие ингредиенты: муку (160 г), соль, ванилин (1,5 ч.л.) и какао (100 г).
3. Шоколадный торт выпекается полчаса в разогретой до 180 градусов духовке.
4. Тем временем нужно приготовить суфле. Для этого желатин (25 г) замачивают в 75 мл холодной воды с сахаром (100 г) на 40 минут.
5. Сгущенка (150 мл) со сливочным маслом (120 г) взбивается в отдельной посуде.
6. Белки взбиваются до пиков.
7. Желатиновую массу нагревают на водяной бане.
8. При непрерывной работе миксера растворенный желатин вводится во взбитые белки.
9. Через 7 минут, когда масса остынет, в нее добавляют крем из сгущенки со сливочным маслом.
10. При сборке торт разрезается на 2 части. Нижний корж выкладывается на дно разъемной формы и на него выливается половина суфле. После этого форму отправляют в морозильную камеру на 20 минут. Через некоторое время на суфле выкладывается второй корж и остальная часть суфле.
11. Верх торта украшен шоколадной глазурью на основе сливочного масла (45 г) и шоколада (70 г).

Хотите вспомнить вкус детства? Угощайтесь!

Эх, ностальгия 🙂 Уверена, поколение от 30 и старше еще помнят вкус Птичье молоко , родом из детства. И помнят времена, когда родители стояли в очереди за «Птицей» на праздники или получали на работе блатные «заказы», ​​в которые иногда входил и торт. Молодое поколение, наверное, не пробовало настоящее Птичье молоко , потому что за последние 10 лет я ни разу не покупала именно «тот» торт из детства.Может мне не повезло, а может просто время такое и настоящего торта не найду…

Итак, торт ! Купила агар-агар и сразу решила попробовать, делала зефир на агар-агаре, а не желатиновый и не устояла перед соблазном приготовить «Птичку». Рецепт ГОСТ. Все разновидности «настоящего торта» не по ГОСТу из интернета я забраковал сразу. Делюсь, что получилось, а получилось именно то, что я ела в детстве на праздники 🙂

Итак, Торт рецепт Птичье молоко ГОСТ ! * Я немного отступил от ГОСТа.Глазурь делала не из темного шоколада, а из молока.

* Для удобства вашего и вашего, если вы решите приготовить торт по этому рецепту, я разделила приготовление на этапы.

** Для тех, кто хочет заменить агар-агар желатином: желатина здесь нужно 20-24 грамма. ОБЯЗАТЕЛЬНО разделить сироп и желатиновую начинку, потому что желатин нельзя доводить до кипения, чтобы он не потерял своих свойств. Принцип тот же, что и в желатиновой пастиле!

Поехали:

Размер формы: длина формы 26 см, ширина 14.5 см, высота борта 5 см.

Рецепт торта:

1. Сахар — 100 гр.
2. Масло — 100 гр.
3. Яйца — 2 шт.
4. Мука — 140 гр.
5. Ванильный сахар — 0,5 ч.л.

Рецепт суфле:

1. Белки — 2 шт.
2. Сахар — 460 гр.
3. Сгущенное молоко — 100 гр.
4. Масло — 200 гр.
5. Агар-агар — 2 ч.л. без предметного стекла
6. Лимонная кислота — 0,5 ч.л.
7. Ванильный сахар — 0.5 ч.л.
8. Вода — 140 мл.

Рецепт глазури:

1. Шоколад — 75 гр.
2. Масло — 50 гр.

* Сколько висеть в граммах — для тех, кто меряет все стаканами, а не граммами!

Подготовка:

Этап 1.

Этап 2. * Приготовление лепешек

1. Взбить масло, сахар, яйца, ванильный сахар до получения однородной массы
   
2. Добавить муку
   
3. Взбить в однородную массу
   
4. Разделить тесто на 2 части
5. Размазываем каждую половинку в круг/прямоугольник толщиной 0.4 — 0,5 см. * Зависит от вашей формы
   
6. Каждый корж выпекаем в разогретой духовке на 210 гр. (приспособить к плите) на 10-12 минут. * Не забывайте про коржи, чтобы они не засохли. Я пекла просто в форме, ничем не смазывала, коржи немного прилипли, когда вытаскивала. Форму можно застелить пергаментом.
   
7. Немного остудить коржи. В форму (если у вас нет разъемной) выстилаем пищевую пленку и выкладываем 1 корж
   

Этап 3.* Приготовление суфле

Этап 4.

Этап 5.

Суфле готово!

Шаг 6. * Формирование торта

Стадия 7. * Глазурь

Готово! Вынимаем из формы (нам отлично поможет пищевая пленка, если у вас, как и у меня, нет разъемной формы)

Как приготовить птичье молоко на торте. Торт «Птичье молоко» с полуфабрикатом

1. Масло заранее вынуть из холодильника и оставить в тепле на 15 минут, чтобы оно стало мягким.В отдельную посуду просеять через сито муку и разрыхлитель, перемешать. Разогрейте духовку до 180 градусов, форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.
2. В миску положить мягкое масло, всыпать сахар, ванильный сахар и взбивать около 2-3 минут до образования пышной кремовой массы. Не переставая взбивать масляную массу миксером, постепенно вбить в нее яйца, взбивая после каждого до однородности.
3. Взбивать около 3 минут до пышности, уменьшить скорость миксера до самой слабой. Постепенно всыпать мучную смесь и продолжать перемешивать еще минуту до однородного состояния.Вылить половину теста в форму для маркировки.
4. Сверху пергаментной бумаги положить круг (диаметр круга = диаметру формы). Вылить остальное тесто и отправить в разогретую духовку. Выпекайте скаффер для торта примерно за полчаса до готовности. Тем временем приготовьте манную кишу. Для суфле.
5. Влить в кастрюлю молоко и поставить на огонь. Когда станет горячим, всыпьте сахар, ванильный сахар и тщательно перемешайте. После закипания по каплям уменьшают огонь и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливают в молоко.
6. Очистить на 1-2 минуты, снять с огня и плотно закрыть крышкой. Оберните противень полотенцем и оставьте на 15 минут. Снять форму с печеньем, оставить на 15 минут остывать. По истечении указанного времени снять полотенце и крышку с мануса, дать ему остыть.
7. Затем возьмите оба печенья, дайте им полностью остыть еще 15-20 минут и разделите их. Сделать суфле для торта Птичье молоко С семитом. Лимон очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.Из мякоти выжать сок и процедить его через сито.
8. Немного корма смажьте маслом на водяной бане или оставьте на 10-15 минут в тепле, чтобы он стал мягким. Из него миксером 3-5 минут взбить, влить сок лимона и всыпать натертую цедру.
9. Не переставая его взбивать, добавить полукашу по ложке. Продолжайте перемешивать пару минут до однородного состояния. Выложить бисквит «Нижний Корж» На дно разъемной формы смазать равномерным слоем крема полуфабрикат.Накрыть вторым бисквитом и слегка прижать.
10. При желании второй бисквит также можно посыпать небольшим количеством манки. Оставить торт «Птичье молоко» в холодильнике на пару часов для пропитки. Достаньте корж и смажьте его поверхность конфитюром или сиропом (если последний корж смазывать не нужно). Оставьте немного подсохнуть на 10-15 минут.
11. Приготовьте перед подачей шоколадную глазурь для торта. Для этого соедините в кастрюле все ингредиенты (кроме конфитюра) и поставьте на огонь.Аккуратно довести до кипения, помешивая. Затем пикируем 2-3 минуты, постоянно помешивая и снимаем с плиты.
12. Оставьте глазурь на несколько минут, чтобы она остыла и покрыла теплой массой поверхность и бока торта. Затем снова убрать в холодильник на 15-20 минут. Снимите форму, снимите кольцо и украсьте торт «Птичье молоко» на свой вкус. Приятного чаепития!

8 порций

1 час

339 ккал

5 /5 (1 )

Домашний торт «Птичье молоко», Рецепт с полуфабрикатом

Кухонная техника: Глубокая вместимость 2 шт., Миксер, форма для выпечки съемная, бумага пергаментная, венчик, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление торта

Этап 1. Приготовление ингредиентов для печенья

1. В муку всыпать какао, соль и разрыхлитель, все хорошо перемешать.

2. В глубокую емкость разделяем яйца, затем добавляем туда сахар и взбиваем.

3. Сливочное масло успокоить и добавить во взбитые яйца.

4. Хорошо перемешайте.

5. В полученную массу всыпаем приготовленную смесь для сырца.

6. С помощью миксера смешайте все ингредиенты. У нас получилась однородная густая масса светлого кофе.

7. Подготовьте форму для выпечки теста. Желательно использовать коннектор, диаметром 24 см. Вода с пергаментным дном и боком. Духовку включают и разогревают до 180 градусов. Выливаем тесто в форму для крика и отправляем в духовку на 30-40 минут.

8. По истечении срока достаем бисквит из духовки и проверяем готовность зубочисткой.

9. Аккуратно снять пергамент с готового коржа И положить на плоскую тарелку для остывания.

Этап 2. Приготовление крема и формирование торта

1. В глубокую кастрюлю наливаем холодное молоко. Всыпаем в нее манную крупу, хорошо перемешиваем.

2. Варить до густой консистенции, постоянно помешивая.

3. Лимон обдать горячей водой, нарезать кольцами или небольшими кусочками и засыпать сахаром.

4. Перемолоть миксером до получения однородной массы.

5. Добавьте лимонное пюре в манную смесь. Еще раз взбивают полученную массу миксером и дают ей остыть.

6. В остывшую смесь небольшими частями добавить сливочное масло. Чтобы у нас получился густой крем без комочков, постоянно взбиваем его миксером.

7. Вернуться к печенью. Разрезаем на два-три диска, смотрим какой высоты бисквит.

8. Форма для торта круглой формы. Выкладываю в него попеременно кусочки и обильно смазываю кремом.

Этап 3. Приготовление глазури

Завершающий этап

Украшение тонким узором из густой сметаны с помощью кондитерского мешка или шприца. Подавать на большой сервировочной тарелке.

Это вкусное лакомство Вам понравится вашим близким. Торт действительно получается очень ароматным, воздушным и нежным. Трудно в это поверить, трудно поверить, что мы использовали сперму для приготовления крема. Приятного чаепития и праздничного настроения!

Видео диск Торт «Птичье молоко» с манкой и лимоном

Приглашаю наблюдать за всеми этапами приготовления, чтобы ничего не пропустить.

Рецепт Торт «Птичье молоко» без выпечки с манным кремом

Время приготовления: 25-35 минут.
Порции: 6.
Кухонные принадлежности: Кукуруза, стеклянная тара, пластиковый глубокий лоток.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Первый этап приготовления

Второй этап приготовления

Торт можно украсить молотыми орехами, посыпав их поверх глазури.Нарезаем на красивые кусочки и подаем к столу. Приятного аппетита!

Видео диск Торт «Птичье молоко» с манной крупой и лимоном без выпечки

Предлагаю вам посмотреть, как просто и быстро готовится торт без выпечки «Птичье молоко». Такой вариант наверняка заинтересует многих владельцев, особенно очень дорожащих временем.

Торт «Птичье молоко» с манным кремом

Время выпечки: 1 час 15 минут.
Порции: 10.
Бытовая техника и кухонная утварь: Блендер, глубокая емкость, форма для выпечки, духовка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление торта «Птичье молоко» с манкой

1. Необходимо приготовить тесто. В масле пахнем сахаром, тщательно перемешиваем.

2. Добавить в смесь яйца и взбить блендером.

3. Затем в полученную смесь вводим муку и соду, предварительно погашенную уксусом.

4. Замешиваем тесто. Делим на две части. Добавить к одной части какао-порошка.

5. Разогрейте духовку до 180 градусов.Поочередно подожгите два уголька. Время выпекания примерно 35 минут.

6. Кулинарные сливки. Сварить на молоке кашу густой консистенции.

7. Снимите с огня и положите туда сахар, масло и цедру лимона.

8. Полученную массу перемешивают блендером и ставят на 25 минут в холодильник.

9. Торты с обильным кремом, сначала темные сырые, потом светлые.

10. Прозрачный шоколад и покройте торт сверху и по бокам.

11. На несколько часов отправляем в холодильник.

Торт с кремом от Манки «Птичье молоко» можно подавать к столу. Приятного аппетита!

• Для приготовления крема рекомендуется использовать мелкую шлифовальную полуфабрикат.
• Заменить лимон можно цедрой или соком лимона.
• Если вы любите мягкие торты, то коржи можно скрыть кофейной пропиткой.
• Чтобы торт получился максимально ровным, рекомендую использовать соединительную форму с бортиками.
• Нельзя добавлять в тесто какао и испечь два одинаковых вида светлого цвета, или наоборот — две шоколадки.
• Очень важно дать время, примерно 8 часов, чтобы торт хорошо пропитался кремом. Тогда он будет сочным и нежным.

Обязательно ознакомьтесь с очень интересной технологией торта. Кстати, предлагаю приготовить традиционный торт с кремом «Птичье молоко».

В 80-х гг. XX века за популярным тортом, который называли «птичье молоко», нужно было отстоять длинную очередь.Позже, когда белоснежное суфле заменило лимонный крем, кулинарная копилка пополнилась множеством оригинальных рецептов. Например, торт «Птичье молоко» с манной крупой и лимоном, воздушный крем Нежный цитрусовый аромат, придающий десерту божественный и необычный вкус.

Праздничный десерт по рецепту из маминой тетради готовится легко.

Нам потребуется:

Для бисквитного теста:

• яйца — 3 шт;
• положить маргарин;
• песок сахарный — 180 г; мука
• — 130-140 г;
• какао — порошок — 25 г;
• сода — 12 г и уксус.

Для приготовления сливок:

• молоко — 0,4 л;
• Крупа манная — 100 г;
• песок сахарный — 270 г;
• лимон;
• сливочное масло — 320

Приветственная глазурь:

• сметана — 2 ст.л.;
• масло коровье — 50 г; сахар
• — 75 г;
• какао-порошок — 2 ч.л.

Инструкция по приготовлению торта:

БОР

1. Растопленный маргарин смешивают с песком с сахаром.
2. Выпейте одно яйцо.
3. Аккуратно введите соду, заправленную уксусом.
4. Добавить муку и вымесить. Разделите поровну.
5. В одну половину добавить какао.
6. Формы смазать, посыпать мукой и испечь бисквит. Охлажденный бисквит разделить ножом на два уголька.

Приготовление крема для торта от Манки:

1. Приготовление густой сладкой манной каши на молоке.
2. Приготовить сахарно-масляную смесь.
3. Натертые на терке лимоны (без белой внутренней пленки).
4. Охлажденная каша смешивается со сладким маслом и цедрой лимона с соком.
5. Взбитые готовые сливки находятся в холодильнике 20-30 минут.

Сборка торта:

1. Коржи, чередуя темные с белыми, промыть кремом, затем бока, не смазывая верх.
2. Плавайте глазурь, перемешивая ее ингредиенты. Нагреть до кипящего состояния и положить масло. Помешивая, продолжая кипячение 2-3 минуты.
3. Несколько приемов теплой глазури, вылитой на верхний корж и бока.
4. Выдержать 60 минут, убрав в прохладное место.

Праздничное изделие украшают сахарной пудрой, накладыванием трафаретов с буквами или рисунками.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Торт рецепт 20-летней давности — фирменный и любимый Юлией, постоянно пользуется огромным успехом у ее друзей и близких.

Что понадобится для суфле:

• яйца — 6;
• сахар 190 г;
• мука — не полная ложка;
• 24 г желатина;
• молоко — 130 мл;
• масло коровье — 180 г.

К бисквиту:

• 4 яйца;
• 140 г — мука;
• сахарное стекло.

Глазурь:

• какао — 100 г;
• сухое молоко — 60 мл;
• песок сахарный — 90 г;
• масло — 3 ст.л.

Заказ на приготовление торта от Юлии Высоцкой

1. Заранее приготовьте бисквит. Яйца с сахарным песком, с постепенным подведением муки. Выпекала 0,5 часа в мундире, без смазки. Остудить на решетке, переворачивая.
2. Приготовление крема — суфле. Желтки отделить от белков.
3. Развести половину нормы сахара с 6 желтками, добавить муку и теплое молоко. На медленном огне, не забывая помешивать, очистить кожуру до консистенции густой сметаны. Остудить, не снимая крышки.
4. Взбить, добавив сливочное масло.
5. Дать, заварить в 4 ложках холодной кипяченой воды, желатин постоять 10 минут. Прогреть, не доводя до кипения, чтобы все растворилось.
6. Белки взбиваются в устойчивую пену, постепенно добавляется песок и тонкой струйкой вливается в теплую форму раствор желатина, продолжая взбивать до гладкости и блеска.
7. Суфле смешивают с заварным кремом.
8. Один корж положить в емкость с пищевой пленкой и залить сливками. Другой резервуар давит на сливки. Торт держать в холоде 7-8 час.
9. Оставайтесь на тарелке. Сделать глазурь: какао-порошок сварить с молоком, сахаром и маслом. Вскипятить, соблюсти до нужной густоты и залить продукт.

Десерт от бабушки Эммы

Нежный торт — суфле к празднику.

Для печенья

• желтки — 7; мука
• — 140 г;
• сахар — 90 г;
• масло коровье — 120 г;
• пакет Ванилин;
• грудастая — ложка.

Сливки — Суфле

• Белки — 7;
• агар-агар — 10 г;
• песок сахарный — 7,5 ст.л.;
• масло сливочное — 160 г;
• загченка — Банк;
• кислота лимонная — четверть ч. л. л.

Глазурь

• Горький шоколад — плитка крупная;
• сливки — чайная чашка; масла
• — 30 г;
• песок Сахар — 2 ч. л.

Заказ приготовления десерта от бабушки Эммы:

1. Желтки взбить миксером с сахарным песком и ванилью добела, частями добавляя размягченное масло.Муку набрать пучком, и замесить тесто.
2. Остановка формы из бумаги для выпечки и испытание на заливку. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке. Остудить на решетке, без формы. Остывший бисквит разрезать на 2 пласта.
3. В посуду с агар-агаром налить воду (7 ложек) и оставить на четверть часа. После добавить сахар и нагреть до 116 градусов. Охлажденные белки хорошо взбить и, не останавливаясь, осторожно влить сладкую жидкость.
4. В взбитые добавляют сгустки для пышности со спорами.
5. Соединить белковую смесь с масляным кремом.
6. На дно формы выложить бисквитный корж, сверху половину суфле, затем повторить. Готовый пирог выдержать на холоде не менее 2 часов.
7. Приготовить шоколадную глазурь. Теплые жирные сливки с сахарным песком. Когда крупинки растворятся, разлейте смесь по посуде с кусочками шоколада. Перемешать до однородности, затем ввести масло.
8. Готовое изделие покрывается холодной глазурью. Выдержать десерт на холоде в течение часа.

Торт «Птичье молоко» с манкой, лимоном и сгущенкой

Домашний простой торт, напоминающий детство.

Вам понадобится:

• маргарин — пачка; мука
• — 130 г;
• песок Сахар — 5-6 ложек;
• яйца — 3 шт.;
• какао — порошок — 75 г;
• разрыхлитель.

Кулинарное печенье:

1. Попробуйте яйца с сахарным песком и смешайте с мягким маргарином.
2. Какао, мука и разрыхлитель соединены.
3. Обе смеси объединены.
4. Выпекать в смазанной маслом и разъемной форме.
5. После охлаждения разделить на слои.

Для приготовления сливок потребуются:

• молоко — стакан;
• манка — 4 ч.;
• песок сахарный 2 ст. л.;
• масло сливочное — брикет;
• 2 лимона;
• полбанкченьких банков.

Способ приготовления:

1. Возьмите цедру лимона.
2. Сварить из манки сладкую кашу.
3. Муха с охлажденной кашей путем добавления размягченного масла, затем постепенно сгущенного.
4. Осторожно смешайте с выжатым лимоном.

Глазурь:

• какао-порошок — 75 г;
• молоко — 55-60 мл;
• песок сахарный — 75 г; масла
• — 50 г.

Повар:

1. Соединить и разрезать компоненты полива.
2. Нагревать, не допуская кипения.
3. Налить десерт, сверху положить клубнику.

С добавлением какао

Для почти настоящего «Птичьего молока» нам потребуется:

• пол-литута молока;
• крупа манная 100 г;
• масло размягченное 2 брикета по 200 г;
• сахар 270 г;
• лимоны 2 шт.;
• Какао-порошок 75

Приготовление десерта:

1. Приготовить и остудить манную кашу.
2. Песок сахарный со сливочным маслом взбивают до увеличения объема в два раза. Порошок имеет какао-порошок и больше взбитых.
3. Каша вводится по чайной ложке, затем лютый цитрус, не прекращая взбивания.
4. Готовое суфле раскладывается в форму и выдерживается в холодильнике 5-7 часов.

Ингредиенты:

Для коры:

• 135 г сливочного масла 82% жирности;
• 230 г сахарного песка;
• 1 ч.л.ванильный сахар;
• 4 яйца;
• 150 г манной крупы;
• 1 ч.л. разбивалка теста;
• 20 г какао-порошка.

Для сливок:

• 290 г сливочного масла 82%;
• 1 ч.л. без верха ванильного сахара;
• 210 г сахарной пудры;
• ½ л молока;
• 2 лимона;
• 3 с. л. Манки.

Для глазури:

• 110 г сметаны 20%;
• 25 г порошка какао;
• 125 г сахара;
• 50 г сливочного масла 82%.

Нежный нежный

Сразу утверждалось, что торт, купленный в кондитерской, существенно отличается от рецепта торта «Птичье молоко» с полутортом, который пользовался необыкновенным успехом у наших мам в конце прошлого века. Оба оригинальны, но в то же время совершенно непохожи.

Если вам больше импонирует классическая работа Кондиры Владимира Гуральника, то есть торт «Птичье молоко» без оформления, то это будет воздушное суфле белого цвета с тонким слоем вида.Правильнее всего было бы назвать его воздушным десертом с шоколадом.

Наш торт «Птичье молоко» на торте в равной степени подчеркивает внимание нежным бисквитом В двух вариантах и ​​кремом с ощутимой ноткой благородного цитруса.

Торт «Птичье молоко» с ружьем и лимоном — достойный соперник таким громким шедеврам, как «Прага» и «Киев». Домашний рецепт Этот торт «Птичье молоко» с манкой показан ниже в очень подробной инструкции. Следуя советам пошагового приготовления, вы получите именно тот восхитительный результат, который обещают разноплановые фото торта «Птичье молоко» с ружьем, дразнящие воображение в Интернете.

Приготовление торта «Птичье молоко»

Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко» с полутортом.

Для приготовления пищи …

1. Подключаем к чаше миксера согласованный жир (не менее 82%), ванильный сахар и сахар. Включаем третью скорость и в течение одной минуты интенсивно взбивают массу;
2. Постепенно, с паузами в 15-20 секунд при непрерывном взбивании добавить яйца;
3. Муку вместе с мешалкой просеять прямо в полученное маслянистое пюре.Тщательно вымойте деревянную ложку;

Теперь надо, по возможности так же, разложить тесто в две отдельные миски. В одну из них всыпаем какао и перемешиваем, пока тесто не станет однородно коричневым. Если формочки для торта силиконовые, их можно не расшатывать бумагой, а металлическими формами 25 см по кругу, обязательно аккуратно ослабить пергаментом и заполнить тестом — одна форма белая, другая — шоколадная.

Духовка уже должна быть разогрета до 1800, когда мы ставим в нее тесто.Выпекать бисквит нужно не более 25 минут. Перед выдавливанием форм лучше проверить готовность пирога деревянной шпажкой.

Кулинарные сливки Для нашего торта «Птичье молоко» с пистолетом:

1. Для этого варим самую обычную манную кашу на молоке, но засыпаем станом тонкой длинной струей, а кипящую кашу помешивая тонкой длинной струей;
2. Перемешивание не должно прекращаться в течение всего процесса приготовления, то есть десяти минут медленного постоянного кипения.Затем плиту выключают, а манную кашу быстро охлаждают, поставив кастрюлю в таз с холодной водой;

Вырезанное из духовки и охлажденное печенье для торта «Птичье молоко» с полутортом аккуратно освободить от формы и разрезать по хлопковой нити так, чтобы получилось четыре основы.

1. Дальнейшее приготовление торта Торт «Птичье молоко» с полутортом предусматривает добавление измельченной легочной мезги и интенсивное взбивание полученной смеси клином в течение 1-2 минут;
2. Размягченное сливочное масло и сахарная пудра, предусмотренные для крема, нужно положить в чашу миксера и на средней скорости влить до устойчивой пены.Постепенно, по 1-2 столовые ложки, добавить кашу и так, пока вся масса не станет однородно-воздушной.

Готовим сметанную глазурь. Вносим в кастрюлю до однородности какао-порошок, сахар и сметану, затем на очень медленном огне, постоянно мешая, кипятим смесь 4 минуты. Прохладная глазурь, как каша, в баках с холодной водой.

Наш торт «Птичье молоко» с полутортом и лимоном можно достать из холодильника и покрыть глазурью минут через 30 после ее образования.Не расстраивайтесь, если глазурь ляжет не ровно – можно использовать два-три слоя заливки, чтобы торт приобрел законченный вид.

Домашний торт «Птичье молоко» с манной крупой, хорош тем, что в процессе его приготовления можно использовать массу нюансов и небольших приятных отступлений от основного рецепта. Например, в таком рецепте торта «Птичье молоко» с кремом от Манка очень гармонично смотрится желейная прослойка насыщенного лимонного цвета.

Кстати, торт «Птичье молоко» с желатином и манкой очень эффектно смотрится на детских праздниках, ведь мармелад, одно из самых полезных и любимых детских лакомств!

Пробуйте, экспериментируйте и обязательно делитесь результатами!

Торт «Птичье молоко» с полутортом: необыкновенно большой, воздушный и очень вкусный!

Предлагаю приготовить «Птичье молоко» со сливками на основе манки.Его рецепт несколько отличается от обычного, он очень нежный и потрясающе вкусный!

Продукция:

для теста
1. Мука пшеничная — 160 гр.
2. Сахар — 200 гр.
3. Масло сливочное — 130 гр.
4. Яйцо — 4 шт.
5. Какао — 40 гр.
6. Сахар ванильный — 12 гр.
7. Бюстье — 12 гр.
8. Молоко — 2 ст.л. л.
9. Измельчение соли.

для сливок
1. Молоко — 800 мл.
2. МАНА КАРРО — 130 ГР.
3.Сливочное масло — 300 гр.
4. Сахар — 150 гр.
5. Лимон мелкого размера — 1 шт.

для глазури
1. Сахар — 80 гр.
2. Сметана — 50 гр.
3. Масло сливочное — 40 гр.
4. Какао — 30 грамм.

Как приготовить торт «Птичье молоко» с тортом:

Яйца, соединив с обычным и ванильным сахаром, а также солью, миксером. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме.

Размягченное масло нарезать, добавить к нему просеянную муку, молоко и разрыхлитель.

Добавить яичную смесь и тщательно все перемешать венчиком.

Тесто разделили на 2 части, в одну из них добавляем какао и перемешиваем. Другую часть теста оставьте как есть.

Форму для выпечки слегка растопить маслом, выложить тесто одного цвета и выпекать при 180 градусах около 10 минут. Затем таким же образом выпекайте сырец другого цвета. Готовность к выпечке Проверить зубочисткой. Корги оставляют остывать.
Приготовить крем для торта. В кастрюльку влить молоко, добавить сахар и манку, перемешать и готовить на медленном огне до загустения.После этого снимите кашу с огня и оставьте для остывания.

Лимон Помай, сними с него цедру и дай сок. Масло для сливок взбить на высокой скорости в течение 5 минут, добавив цедру и сок лимона. Масляную массу соединить с манной и снова взбить до однородности. Должны получиться ароматные густые сливки.

Собрать торт: взять темный корень на дно разъемной формы Темной Формы, положить сверху весь крем и горлышко со светлым корнем.Сверху на корж слегка нанесите руками и отправьте изделие в холодильник на ночь.
Для приготовления глазури соединить все ингредиенты, входящие в ее состав, поставить на небольшой огонь и выпаривать, помешивая, до полного растворения масла и сахара. Глядя на то, какой блестящий и гладкий рад вышел в итоге!

Достаньте торт из разъемной формы и нарежьте глазурь уже остывшей. Поместите десерт еще на 30 минут в холодильник, после чего можно подавать к столу!

Торт-суфле «Птичье молоко» | Еда 2022

Птичье молоко – любимое лакомство многих сладкоежек.Нежный торт, который тает во рту, не отнимет у вас много времени и подарит неповторимое ощущение нежности.

Суфле из птичьего молока

Необходимо

• Для печенья:
• — яйцо 3 шт.;
• — сахар 100г;
• — мука 100г;
• — масло сливочное (для смазывания формы).
• Для суфле:
• — белки 5 шт.;
• — желатин 25г;
• — вода 120мл;
• — молоко сгущенное 200г;
• — масло сливочное 100г;
• — сахар 50г;
• — ванильный сахар.

Инструкции

Шаг 1

Желатин замочить в холодной воде на 20 минут. Когда он набухнет, нужно смешать его с половиной сахара и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до полного растворения и остудить.

Шаг 2

Начнем с печенья. Яйца и сахар взбить миксером на средней скорости в течение пяти минут. Добавить хорошо просеянную муку. Все хорошо перемешать.

Шаг 3

Форму для запекания смажьте маслом и вылейте в нее получившееся тесто.В разогретую до 180 градусов духовку поставить форму и выпекать бисквит 25-30 минут. Готовый бисквит вынуть из формы, дать остыть и разрезать вдоль на две части.

Шаг 4

Белки взбить миксером, начиная с низкой скорости, постепенно увеличивая ее. После того, как белки превратились в густую пену, добавить к белкам оставшуюся половину сахара и ванильный сахар (по вкусу).

Шаг 5

Взбейте сливочное масло при комнатной температуре до получения однородной массы.

Шаг 6

Добавить к белкам желатин и сливочное масло. Хорошо перемешать миксером.

Шаг 7

Полученную желатиновую массу выложите на дно бисквита и накройте его второй частью бисквита. Охладите в течение двух часов.

Шаг 8

Растопить густые сливки (70 мл) со 100 г шоколада и смазать им готовый торт. Убрать в холодильник на час-полтора.

Приключения Мелоди Йеллоуван: Торт с птичьим молоком

Это наш самый любимый рецепт торта.Я планировал приготовить его на день рождения Тима в Юте, полагая, что могу просто найти рецепт в Интернете (поскольку ВСЕ мои любимые рецепты можно легко найти в Интернете).

К моему удивлению, этого рецепта НЕТ в сети. Там есть несколько рецептов «торта из птичьего молока», но ни один из них не похож на этот торт, когда он готов, и все они включали либо желатин, либо агар-агар, чего нет в моем рецепте. И большинство из них включало выпечку традиционного пирога из теста и нарезку его, чего этот пирог не делает.

Поэтому я размещаю рецепт (с моими изменениями, естественно) здесь, в Интернете, чтобы я мог найти его, когда буду путешествовать в будущем, и потому что каждый хороший рецепт должен быть найден более чем в одном месте.Оригинальный рецепт, удивительно расплывчатый в некоторых ключевых моментах, можно найти на странице 99 «Международных рецептов Lion House», опубликованных Deseret Book в 1997 году (я получил его в качестве свадебного подарка от брата и сестры Блад в 1999 году).

Что делает этот рецепт особенным, так это вареные сливки, которые суетливы. После нескольких лет приготовления этого торта я думаю, что придумала крем — по крайней мере, он выходит хорошим. Я понятия не имею, получается ли это «правильно», потому что я никогда не встречал никого, кто делал бы этот торт.Крем немного капризный, и у меня он отказывался застывать после получасового взбивания в один день, а затем за 3 минуты на следующий день. Кроме того, торт не такой вкусный без шоколадной глазури («гонуш» в книге).

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» (предположительно из России)

Торт:
1/2 ст масла или маргарина (сливочное масло вкуснее)
1 ст сахара
2 ст л меда
2 яйца
1 ч л ванили
2 1/2 ст муки
1 ч.л. пищевой соды

В большой кастрюле на среднем или слабом огне смешайте первые 5 ингредиентов, пока сахар не растает.Снимите с огня и добавьте муку и соду. Перемешайте, пока хорошо не смешано и не станет густым. Разделить тесто на пять равных частей. Вырежьте пять 9-дюймовых кругов (или, я полагаю, любую простую форму) из вощеной бумаги. Работая по одному, поместите круг на противень и положите шарик теста в центр. Раскатайте или пригладьте, чтобы идеально подогнать круг (вплоть до края) — он будет довольно тонким и будет работать лучше, если вы его раскатаете. Выпекайте 5 минут (или пока слегка не подрумянятся) при температуре 350°С. Снимите с противня и остудите на решетке, пока вы делаете другие круги для торта.Они получаются похожими на гигантское сахарное печенье.

Вареные сливки:

2 ст. л. муки
2 ст. л. сахара
2 стакана молока
1 чайная ложка ванили
1 стакан масла (сойдет с маргарином, но вкуснее с маслом)
1 стакан сахара

Смешать муку, 2 ст. молоко и ваниль в миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Микроволновая печь на высокой мощности 2 минуты. Размешать. Повторяйте, пока крем не станет достаточно густым, как мягкий пудинг. Оно должно закипеть. Вы можете сделать это на плите, но в микроволновке проще и результаты лучше.Положите полиэтиленовую пленку прямо на поверхность горячего крема, прижимая ее к краям, как вы делаете это с горячим заварным кремом, и дайте ему остыть (в оригинальном рецепте так и сказано, но я обнаружил, что чем холоднее, тем лучше, так что берите он прохладный на ощупь). Взбейте (не взбивайте) масло и сахар до легкой и воздушной массы, а сахар почти полностью растворится. Поместите это в холодильник на 15-30 минут, пока оно не затвердеет и не остынет. Влейте остывшую жидкость и хорошо взбейте, пока она не станет похожа на взбитые сливки. Я записал в свою поваренную книгу «Бить, не бить» и «Бить, не бить», так что я думаю, что однажды это не получилось так, и однажды тоже не получилось иначе.Я думаю, что обычно использую оба метода, переключаясь на полпути, когда тот, с которого я начал, не работает. Взбивание этого крема может занять много времени, и часто я сдаюсь, когда он все еще немного отделен — это немного влияет на внешний вид торта, но на самом деле не влияет на вкус или текстуру. Если вы охладите взбитую смесь сахара и масла перед тем, как добавить охлажденное молоко, вы можете поставить молоко в чуть теплое, и вам все равно придется взбивать его в течение 3 минут или меньше.

Соберите торт:

Аккуратно снимите вощеную бумагу с нижней части кругов для торта.Положите один слой на большую тарелку и смажьте его кремом до самого края. Накройте еще одним коржом, смажьте кремом и повторите. НЕ намазывайте крем на верхний слой (то есть 5 слоев торта, четыре слоя крема). Поставьте в холодильник застывать, пока будете делать гонуш.

Гонуш:
5 ст. л. сахара
5 ст. л. молока
5 ч. л. какао
1/4 стакана масла (маргарин тоже подойдет, но не такой вкусный)

Смешайте сахар, молоко и какао в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и варите до однородной массы, темно-коричневого цвета и слегка загустевшего, как горячий сироп.Снимите с огня и вмешайте масло, пока оно не растает. Вылейте на верх торта, позволяя ему стекать по бокам и собираться вокруг дна торта. Если вы готовите его достаточно долго, он должен оставаться сверху, как густая глазурь. Если вы этого не сделали, это будет тонкий верхний слой с большим количеством жидкого шоколада внизу (который на вкус так же хорош, но не так красив).

Держите торт в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы к нему (даже на ночь, если хотите), и охладите все остатки.

Этот торт кажется сложным, но он не сложный. Единственная сложная часть — это сливки, которые могут быть суетливыми, если вы не кипятите сливки достаточно долго, или если вы недостаточно охладите их (просто требуется больше времени для приготовления), или если ваша кухня слишком горячая или слишком круто и т.

No related posts.