Торт «Швейцарский»: состав, ингредиенты, рецепт, нюансы и секреты приготовления

Изысканный торт «Швейцарский»

Хотите удивить гостей необычным праздничным десертом? Тогда приготовьте для них большой, красивый и очень вкусный торт «Швейцарский» с творожным кремом и шоколадной прослойкой между бисквитными коржами. Равнодушных после такого угощения точно не останется.

Процесс приготовления торта состоит из пяти основных этапов. Сначала выпекают бисквит и разрезают его на три коржа. Дальше их пропитывают сиропом, прослаивают шоколадом, смазывают кремом и украшают. Все очень просто, если соблюдать заданную рецептом последовательность действий.

Для приготовления бисквита необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• яйца крупные — 5 шт.;
• мука — 175 г;
• сахарный песок — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Используя миксер, из этих продуктов можно сделать тесто, чтобы испечь основу для торта. А чтобы коржи не получились сухими, их нужно пропитать сиропом. Готовится он из таких ингредиентов:

• вода — 200 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• коньяк — 1 ст. л.;
• кофе растворимый — 2 ч. л.

Для шоколадной прослойки необходимы следующие продукты:

• темный шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 75 г;
• коньяк — 15 мл.

Чтобы приготовить воздушный крем, необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

• сливки 33 % — 400 мл;
• сахарная пудра — 6 ст. л.;
• творожный сливочный сыр — 600 г;
• белый шоколад — 100 г.

Для украшения торта понадобится:

• черный шоколад — 80 г;
• какао — 1 ст. л.

По желанию для прослойки верхнего коржа можно использовать ягодный конфитюр из малины или клубники. Его понадобится ровно 100 г.

Швейцарский творожный торт

Сегодня готовлю швейцарский творожный торт. Почему швейцарский, честно говоря, не знаю, рецепт взяла из интернета, и автор, разместивший рецепт этого торта на своей страничке, тоже в недоумении. Ну пусть будет швейцарский, по-моему, очень неплохое название. )) Торт пользуется огромной популярностью в интернет-пространстве, и, на мой взгляд, эта популярность вполне заслуженная, поскольку торт получается нежным, легким, очень творожным, очень домашним и готовится несложно. Давайте приготовим!

Для рецепта нам понадобится:

Для бисквита на стандартный противень 30х40 см: 200 г муки 200 г сахара 6 средних яиц

Для крема: 500 г творога 500 мл сливок 35% 200 г сахара 100 мл молока 15 г желатина 1 ст. ложка ванильного экстракта

Для пропитки: 3 ст. ложки воды 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка коньяка

Для прослойки: 100 г шоколада 75 г сливочного масла 1 ст. ложка коньяка

Какао-порошок, тертый шоколад для украшения

Вес торта — 2 кг

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полторы столовые ложки муки я заменила на картофельный крахмал, общий весь крахмала и муки – 200 г. Смешиваем крахмал и муку, а затем просеиваем. Готовить бисквит мы будем без разделения яиц на белки и желтки, поэтому в чашу миксера разбиваем яйца целиком. Начинаем взбивать, в процессе взбивания постепенно подсыпаем сахар. Взбиваем довольно долго, до такого состояния, чтобы наша масса стала легкой, воздушной, светлой. Степень взбитости проверяем вот таким образом — след от теста не должен исчезать сразу, а должен оставаться видимым в течение нескольких секунд.

И только после этого вмешиваем муку. Вмешиваем в 2-3 приема, аккуратными, складывающими движениями при помощи лопаточки, двигаемся снизу вверх, от краев к центру, стараясь максимально сохранить тот объем, которого мы достигли взбиванием яиц.

Я выпекала бисквит на противне, размеры противня примерно 30х40 см, я его застелила бумагой для выпечки. Выкладываем бисквитное тесто, разравниваем.

Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, печется бисквит примерно 15-20 минут. Готовность бисквита определяем либо легким надавливанием на середину – палец не должен проваливаться, либо при помощи деревянной шпажки – из центра бисквита она должна выходить чистой, без следов теста. Свежеиспеченный бисквит выкладываем на решетку и даем слегка подостыть, буквально минут 15-20.

Затем накрываем листом бумаги, либо полотенцем. Быстрым движением переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался бисквит

и в таком открытом виде оставляем бисквит на несколько часов. Он должен остыть и выстояться. И только после этого можно будет собирать торт.

Для пропитки коржей нам понадобится сироп. Сахар с водой нагреваем, чтобы сахар полностью растворился. Даем остыть, вливаем коньяк и размешиваем.Если не хотите добавлять коньяк, то просто его пропустите. Ничем заменять не надо.

У бисквита срезаем краешки, они, как правило, бывают неровными и сухими. Срезанные краешки слегка подсушиваем, растираем в крошку и будем использовать для просыпки бортов торта. Разрезаем бисквит на 3 одинаковых коржа. Зубочистки — это мои маячки, чтобы коржи были ровными.

Бисквит пропитываем.

Шоколад и сливочное масло аккуратно прогреваем до однородной массы. Нагревать можно любым удобным для вас способом, но только очень аккуратно, чтобы не перегреть шоколад. Вливаем коньяк, размешиваем. (Если не хотите добавлять коньяк, просто пропустите, ничем заменять не нужно.) И прослойка готова.

Смазываем бисквит шоколадной массой

и пока убираем в прохладное место, чтобы шоколад схватился, стал плотным.

Готовим крем. Всыпаем желатин в молоко и оставляем на некоторое время набухнуть. Творог перетираем с сахаром. Мне это удобно сделать при помощи погружного блендера.

Можно просто размять толкушкой, в общем любым удобным для вас способом. Сюда же добавляем ванильный экстракт и протираем до однородной пастообразной массы, без комков.

Набухший желатин аккуратно прогреваем, нагревать можно любым удобным для вас способом. Единственное только надо помнить, что желатин нельзя кипятить, иначе он может потерять свою силу. Нагреваем, чтобы желатин полностью разошелся, полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор

и тщательно размешиваем. Если творожная масса получилась жидковатой, можно ее ненадолго поставить в холодильник до того момента, когда она начнет схватываться, станет немного гуще.

Достаем из холодильника сливки. Напомню, что взбиваются только очень жирные и очень холодные сливки, поэтому до того момента, когда вы начнете с ними работать, они обязательно должны быть в холодильнике. Взбиваем сливки до устойчивого состояния.

Но при этом сливки не переработайте, не перебейте, они должны хорошо держать форму, но при этом остаться мягкими. Достаем из холодильника подзагустевшую творожную массу. И далее нам останется только смешать взбитые сливки и творожную массу. Постепенно добавляем взбитые сливки к творожной массе, не наоборот. И аккуратно размешиваем лопаточкой. Примерно так же, как мы замешивали бисквитное тесто. Вот такой легкий и очень вкусный крем получается в результате.

И, как видите, крема очень много. Достаем из холодильника бисквитный корж, шоколадная прослойка стала плотной, она схватилась. Разделяем коржи, раскладываем крем и распределяем ровным слоем.

Собираем торт как обычно. Складываем коржи, подравниваем.

Боковые срезы смазываем кремом.

Для этой цели можно оставить немного крема, я крем не оставляла, просто сняла часть крема с верхнего коржа. Борта торта просыпаем бисквитной крошкой, сверху торт украшаем тертым шоколадом.

Шоколад можно нарубить ножом, можно натереть на крупной терке. Для ровности цвета торт сверху слегка посыпаем какао-порошком. Ставим в холодильник на несколько часов. У нас должны пропитаться коржи, должен стабилизироваться-застыть крем, и тогда торт можно будет легко нарезать. Торт получается очень высоким, но при этом с нарезанием торта, как правило, не возникает проблем.

Приятного вам чаепития!

Как приготовить швейцарский морковный торт?

Следующий десерт наверняка придется по душе всем любителям низкокалорийных блюд. Но от этого морковный торт становится не менее вкусным, чем оригинальный.

Процесс его приготовления состоит из следующих шагов:

1. Растопить сливочное масло (150 г) и остудить до комнатной температуры.
2. Фундук (200 г) и грецкий орех (100 г) подсушить в духовке в течение 10 минут или обжарить на сковороде.
3. Морковь (500 г) натереть на мелкой терке.
4. Фундук измельчить в блендере до консистенции муки, а грецкие орехи порубить ножом.
5. Муку (1 ст.) просеять с разрыхлителем и корицей (по 1 ч. л.) и добавить в ореховую массу.
6. Соединить с морковью и перемешать, чтобы она обвалялась со всех сторон в мучной смеси.
7. Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (1 ст.) в пышную пену. Соединить с морковной частью теста.
8. Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.
9. Вылить тесто в одну большую форму диаметром 26 см или разделить его на 2 части и испечь два коржа одновременно. В зависимости от этого выпекать 40-50 минут или до сухой зубочистки.
10. Для крема маскарпоне соединить с сахарной пудрой (100 г) и ванилином. Взбить миксером и нанести на морковный корж. В качестве прослойки можно использовать апельсиновый джем. Сначала его нужно размазать по коржу, а уже после этого наносить крем. Украсить по своему усмотрению.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления торта возьмём муку, яйцо, сахар, сливки, мёд, сливочное масло и орехи.
2. Муку просеять с щепоткой соли, затем добавить сахар и порезанное холодное сливочное масло.
3. Измельчить всё в крошку руками или миксером, добавить 1 яйцо и столовую ложку сливок.
4. Собрать тесто в шар (тесто не месить), а затем разделить на 2 части. Завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-50 минут.
5. В это время займёмся начинкой. Сахар всыпать с кастрюлю и поставить на средний огонь, он начнёт таять и коричневеть — мешать нельзя, только как бы покачивать кастрюлю. Чем ниже температура жара, тем нежнее будет карамель.
6. Добавим подогретые сливки тонкой струйкой и интенсивно сразу мешаем, иначе сливки возьмутся камнем, так как они холодные и тяжело их будет растворить. Варим на среднем огне около 5-8 минут. Если сливки не очень жирные, тогда вам понадобится времени в 2 раза больше.
7. Всыпать в кастрюлю орехи и хорошо перемешать.
8. Сразу добавим полную ложку с горкой мёда и убираем кастрюлю с огня, перемешаем. Остудим, но не полностью.
9. 1/1, часть теста от одного шара оставить на бортик. Оставшееся тесто раскатать на пергаменте, на который затем одеть разъёмную форму. Из отложенной части сформировать бортик и уложить в форму, плотно прижимая к борту (который смазать малым количеством масла).
10. Выложить начинку в форму на тесто. Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать формочкой звёзды (в оригинальном варианте начинка просто накрывается второй частью теста). Звёзды укладывать плотно друг к другу.
11. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180°C приблизительно 50-55 минут. Затем сразу достать из формы, чтобы вытекшая карамель не пристала и остудить на решётке. Приятного аппетита!

Торт Швейцарский с маскарпоне рецепт с фото пошагово — 1000.menu | торты

Esenija

Торт Швейцарский с маскарпоне

Ингридиенты

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 200 гр
• Мука — 175 гр
• Разрыхлитель — 1 чайн.л.
• Маскарпоне — 500 гр
• Сливки — 200 мл
• Сахарная пудра — 6 стол.л.
• Ванильный сахар — 15 гр
• Сливки — 100 мл
• Темный шоколад — 200 гр
• Джем — 3 стол.л.
• Сахар — 2 чайн.л.
• Вода — 100 мл
• Коньяк — 1 чайн.л.

Инструкция

• Шаг 1: Итак, делаем бисквит. Нам нужны будут яйца, сахар, мука.Шаг 2: Взбиваем яйца 10 минут. Постепенно добавляя сахар.Шаг 3: Просеим муку с разрыхлителем.Шаг 4: В три этапа добавляем в яйца и аккуратно перемешиваем лопаткой.Тесто должно литься с лопатки.Шаг 5: Выливаем тесто на лист, застеленный бумагой. У меня 38 на 30 см. Разравниваем хорошо. И ставим в разогретую духовку до 180гр на 20 минут.Шаг 6: Делаем крем. Взбиваем сливки. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и маскарпоне. Все перемешиваем. Можно маскарпоне заменить на любой сливочный сыр или творожную массу.Шаг 7: Готовый бисквит достаем.Шаг 8: Переворачиваем его на полотенце. И обрезаем по краям.Шаг 9: Режем бисквит на три части.Обрезаные края кладем на лист и ставим их в духовку подсушится. Для обсыпки потом торта.Шаг 10: Бисквит примерно складываем что бы был ровный торт. И пропитываем пропиткой. Кипяченую воду смешаем с сахаром и ликером или коньяком. И намазываем кисточкой бисквиты.Шаг 11: Растопим шоколад со сливками. И намазываем две полоски бисквита. Убирем их в холодильник на часа два.Шаг 12: Последний бисквит смазываем джемом. Можно любым. У меня был сливовый.Шаг 13: Теперь выкладываем на коржи крем.Шаг 14: Последним будет корж с джемом.Шаг 15: И обмазываем весь торт кремом.Шаг 16: Обсыпаем весь крошкой. И украшаем. Ставим на несколько часов в холод.Шаг 17: И такой вот он в разрезе!

состав, ингредиенты, рецепт, нюансы и секреты приготовления

История этого торта лишь косвенно связана со Швейцарией. Дело в том, что в качестве пропитки для коржей в таком десерте используется шоколад, которым и знаменита эта страна наряду с сыром и часами. В нашей статье представлен пошаговый рецепт (с фото) торта «Швейцарский». Он получается очень нежным, пропитанным, с бесподобным привкусом подтаявшего мороженого. При приготовлении рекомендуется придерживаться пошаговой инструкции.

Хотите удивить гостей необычным праздничным десертом? Тогда приготовьте для них большой, красивый и очень вкусный торт «Швейцарский» с творожным кремом и шоколадной прослойкой между бисквитными коржами. Равнодушных после такого угощения точно не останется.

разрыхлитель — 1 ч. л.

Используя миксер, из этих продуктов можно сделать тесто, чтобы испечь основу для торта. А чтобы коржи не получились сухими, их нужно пропитать сиропом. Готовится он из таких ингредиентов:

• вода — 200 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• коньяк — 1 ст. л.;
• кофе растворимый — 2 ч. л.

Для шоколадной прослойки необходимы следующие продукты:

• темный шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 75 г;
• коньяк — 15 мл.

Чтобы приготовить воздушный крем, необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

• сливки 33 % — 400 мл;
• сахарная пудра — 6 ст. л.;
• творожный сливочный сыр — 600 г;
• белый шоколад — 100 г.

Для украшения торта понадобится:

• черный шоколад — 80 г;
• какао — 1 ст. л.

По желанию для прослойки верхнего коржа можно использовать ягодный конфитюр из малины или клубники. Его понадобится ровно 100 г.

Шаг 1 – Приготовление коржей

Согласно рецепту, торт «Швейцарский» может иметь прямоугольную или круглую форму. Второй вариант как раз и будет представлен в статье.

Процесс приготовления торта начинается с замешивания теста и выпекания бисквита. Пошагово его можно представить следующим образом:

1. В чистую и сухую миску просеять муку и разрыхлитель.
2. Отдельно миксером взбить яйца до увеличения объема массы вдвое.
3. Постепенно всыпать весь сахар, предусмотренный рецептом. Продолжать взбивать еще в течение 10 минут. Яичная масса должна стать белоснежной и глянцевой.
4. Духовку разогреть до температуры 180 °С. Дно формы для запекания затянуть пергаментной бумагой.
5. Вылить тесто в форму и отправить в духовку на 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
6. Готовый бисквит извлечь из формы, остудить и разрезать на 3 коржа.

Шаг 2 – Пропитка бисквита

Бисквитные коржи обычно получаются достаточно сухими, что может испортить общее впечатление о десерте. Чтобы торт получился нежным, мягким и сочным, профессиональные кондитеры используют пропитку. Это может быть сахарный сироп, вода с растворенным в ней медом, варенье, компот и т. д. В общем, все то, что может сделать коржи мягкими.

Пропитка для торта «Швейцарский» готовится так:

1. В сотейник налить воду и на плите довести ее до кипения.
2. Снять посуду с огня. Добавить сахар и растворимый кофе. Тщательно перемешать, чтобы не осталось крупинок.
3. Влить столовую ложку коньяка.
4. Коржи выложить на пергамент и пропитать их горячим кофейным сиропом. Оставить бисквит в таком виде минимум на 30 минут.

Шаг 3 – Шоколадный слой

Швейцарский торт имеет свою изюминку – хрустящая прослойка из настоящего, темного шоколада. Именно этот слой делает вкус десерта более интересным.

Приготовить шоколадную прослойку можно таким образом:

1. Подготовить водяную баню.
2. В сотейнике, расположенном сверху, растопить поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Слегка остудить. По желанию добавить ложку коньяка для аромата.
3. С помощью силиконовой лопатки нанести теплую массу на пропитанные сиропом коржи.
4. Поставить бисквиты в холодильник, чтобы шоколадная прослойка застыла.

Шаг 4 – Крем для торта

При его приготовлении следует соблюдать определенную последовательность действий:

1. На водяной бане растопить белый шоколад.
2. Творожный сыр выложить в миску и перемешать его с половиной сахарной пудры, указанной в рецепте.
3. Добавить теплый белый шоколад и перемешать.
4. Жирные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой.
5. Аккуратно ввести сливки в творожную массу и перемешать лопаткой складывающими движениями снизу вверх.

А вот популярный кулинарный блогер Ольга Матвей для торта «Швейцарский» готовит несколько иной крем. Сначала она взбивает холодные сливки высокой жирности с сахарной пудрой, а уже после этого аккуратно вмешивает в эту массу маскарпоне. Крем получается легким и приятным на вкус.

Шаг 5 – Сборка и украшение

После того как крем будет готов, можно приступать к оформлению торта «Швейцарский». Сначала коржи с застывшим шоколадным слоем нужно достать из холодильника. А дальше следует придерживаться такого порядка действий:

1. На подставку для торта положить первый корж. Сверху толстым слоем распределить творожный крем.
2. Накрыть вторым коржом и снова смазать его кремовой массой.
3. Аналогичное действие выполнить и с третьим коржом, но прежде чем смазывать его кремом, поверх шоколадной прослойки нанести ягодный конфитюр.
4. Оставшимся кремом следует смазать верх и бока торта. По желанию с помощью кондитерского мешка сделать фигурные украшения.
5. Посыпать торт порошком какао и тертым шоколадом (стружкой). По желанию для украшения торта можно использовать ягоды вишни или клюквы.

Как приготовить швейцарский морковный торт?

Следующий десерт наверняка придется по душе всем любителям низкокалорийных блюд. Но от этого морковный торт становится не менее вкусным, чем оригинальный.

Процесс его приготовления состоит из следующих шагов:

1. Растопить сливочное масло (150 г) и остудить до комнатной температуры.
2. Фундук (200 г) и грецкий орех (100 г) подсушить в духовке в течение 10 минут или обжарить на сковороде.
3. Морковь (500 г) натереть на мелкой терке.
4. Фундук измельчить в блендере до консистенции муки, а грецкие орехи порубить ножом.
5. Муку (1 ст.) просеять с разрыхлителем и корицей (по 1 ч. л.) и добавить в ореховую массу.
6. Соединить с морковью и перемешать, чтобы она обвалялась со всех сторон в мучной смеси.
7. Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (1 ст.) в пышную пену. Соединить с морковной частью теста.
8. Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.
9. Вылить тесто в одну большую форму диаметром 26 см или разделить его на 2 части и испечь два коржа одновременно. В зависимости от этого выпекать 40-50 минут или до сухой зубочистки.
10. Для крема маскарпоне соединить с сахарной пудрой (100 г) и ванилином. Взбить миксером и нанести на морковный корж. В качестве прослойки можно использовать апельсиновый джем. Сначала его нужно размазать по коржу, а уже после этого наносить крем. Украсить по своему усмотрению.

Швейцарская меренга, рецепт с фото пошагово

Этот вкусный рецепт пригодится всем любителям домашних тортиков или пирожных. Получается с первого раза даже у новичков в кондитерском деле. Это один из самых простых вариантов приготовления надежного фактурного крема или красивого безе. Швейцарская меренга отлично подходит для начинки и украшения тортов и пирожных. Из неё получается красивая шапочка на капкейках. Технология приготовления совсем несложная и не займет много времени. Если придерживаться всех тонкостей и не отходить от рецепта, крем получится вкусный, красивый, стабильный, не растекается, хорошо выпекается (сушится) и хранится в холодильнике.

Как приготовить швейцарскую меренгу

Ингредиенты: 

• 115 г белков, отделенных от желтков;
• 230 г сахара;
• 0,25 ч.л. лимонной кислоты;
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка ванилина.

Время приготовления: 30 минут.

Рецепт швейцарской меренги

1. Первым делом промываем яйца от грязи, обсушиваем бумажными салфетками. Аккуратно отделяем белки от желтков. Следим, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу. В удобную глубокую и жаропрочную емкость переливаем белки.

2. Всыпаем соль и лимонную кислоту, чтобы белки лучше и быстрее взбились. Берем миксер и начинаем взбивать на небольших оборотах до появления пенки.

3. Теперь, в 2-3 приема всыпаем сахарный песок. При этом не перестаем взбивать миксером до появления мягких пиков.

4. Всыпаем ванилин и лимонную кислоту. Взбиваем миксером 1-2 минут на небольшой скорости.

5. Сооружаем водяную баню. Берем подходящую по размеру кастрюлю. Вливаем в нее воду и доводим до кипения. Сверху устанавливаем миску с белками. Следим, чтобы дно не касалось кипящей воды. ТО есть нам нужна паровая баня. Начинаем взбивать на небольшой скорости до растворения сахарных крупинок. Если в класссическом рецепте безе важно использовать качественную мелкую сахарную пудру, то в данном варианте это вовсе не обязательно. Кпрупинки сахара легко растворяются на паровой бане. А еще, что самое важное, этот красивый крем просто не может не получиться! Даже взбитая до слабых пиков белковая масса загустевает  прямо на глазах, становится очень блетсящей и красивой. Периодически проверяем, как хорошо растворился сахар. Когда ммасса станет гладкой и однородной, без крупинок ахара, снимаем емкость с белками с огня и продолжаем взбивать до устойчивых плотных пиков. Когда белковая масса начнет наматываться на венчик и собираться по стенкам миски, можно отключать миксер.

Швейцарская меренга готова. С этим кремом нужно работать сразу. После отсадки на кондитерское изделие верх крема подсыхает, а внутри остается мягким. Из-за этого этот вид меренги называют мокрое безе. Можно добавить красители и разноцветным кремом украшать торты. А можно отсадит на пергамент и отправить сушиться на противне в духовку (сушим при 60-70 градусах 1,5 часа). Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Торт «Швейцарский»: состав, ингредиенты, рецепт, нюансы и секреты приготовления

История этого торта лишь косвенно связана со Швейцарией. Дело в том, что в качестве пропитки для коржей в таком десерте используется шоколад, которым и знаменита эта страна наряду с сыром и часами. В нашей статье представлен пошаговый рецепт (с фото) торта «Швейцарский». Он получается очень нежным, пропитанным, с бесподобным привкусом подтаявшего мороженого. При приготовлении рекомендуется придерживаться пошаговой инструкции.

Изысканный торт «Швейцарский»

Хотите удивить гостей необычным праздничным десертом? Тогда приготовьте для них большой, красивый и очень вкусный торт «Швейцарский» с творожным кремом и шоколадной прослойкой между бисквитными коржами. Равнодушных после такого угощения точно не останется.

Процесс приготовления торта состоит из пяти основных этапов. Сначала выпекают бисквит и разрезают его на три коржа. Дальше их пропитывают сиропом, прослаивают шоколадом, смазывают кремом и украшают. Все очень просто, если соблюдать заданную рецептом последовательность действий.

Для приготовления бисквита необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• яйца крупные — 5 шт.;
• мука — 175 г;
• сахарный песок — 200 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Используя миксер, из этих продуктов можно сделать тесто, чтобы испечь основу для торта. А чтобы коржи не получились сухими, их нужно пропитать сиропом. Готовится он из таких ингредиентов:

• вода — 200 мл;
• сахар — 2 ст. л.;
• коньяк — 1 ст. л.;
• кофе растворимый — 2 ч. л.

Для шоколадной прослойки необходимы следующие продукты:

• темный шоколад — 120 г;
• сливочное масло — 75 г;
• коньяк — 15 мл.

Чтобы приготовить воздушный крем, необходимо иметь под рукой такие ингредиенты:

• сливки 33 % — 400 мл;
• сахарная пудра — 6 ст. л.;
• творожный сливочный сыр — 600 г;
• белый шоколад — 100 г.

Для украшения торта понадобится:

• черный шоколад — 80 г;
• какао — 1 ст. л.

По желанию для прослойки верхнего коржа можно использовать ягодный конфитюр из малины или клубники. Его понадобится ровно 100 г.

Шаг 1 – Приготовление коржей

Согласно рецепту, торт «Швейцарский» может иметь прямоугольную или круглую форму. Второй вариант как раз и будет представлен в статье.

Процесс приготовления торта начинается с замешивания теста и выпекания бисквита. Пошагово его можно представить следующим образом:

В чистую и сухую миску просеять муку и разрыхлитель.

Отдельно миксером взбить яйца до увеличения объема массы вдвое.

Постепенно всыпать весь сахар, предусмотренный рецептом. Продолжать взбивать еще в течение 10 минут. Яичная масса должна стать белоснежной и глянцевой.

Духовку разогреть до температуры 180 °С. Дно формы для запекания затянуть пергаментной бумагой.

Вылить тесто в форму и отправить в духовку на 35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовый бисквит извлечь из формы, остудить и разрезать на 3 коржа.

Шаг 2 – Пропитка бисквита

Бисквитные коржи обычно получаются достаточно сухими, что может испортить общее впечатление о десерте. Чтобы торт получился нежным, мягким и сочным, профессиональные кондитеры используют пропитку. Это может быть сахарный сироп, вода с растворенным в ней медом, варенье, компот и т. д. В общем, все то, что может сделать коржи мягкими.

Пропитка для торта «Швейцарский» готовится так:

В сотейник налить воду и на плите довести ее до кипения.

Снять посуду с огня. Добавить сахар и растворимый кофе. Тщательно перемешать, чтобы не осталось крупинок.

Влить столовую ложку коньяка.

Коржи выложить на пергамент и пропитать их горячим кофейным сиропом. Оставить бисквит в таком виде минимум на 30 минут.

Шаг 3 – Шоколадный слой

Швейцарский торт имеет свою изюминку – хрустящая прослойка из настоящего, темного шоколада. Именно этот слой делает вкус десерта более интересным.

Приготовить шоколадную прослойку можно таким образом:

Подготовить водяную баню.

В сотейнике, расположенном сверху, растопить поломанный на кусочки шоколад и сливочное масло. Слегка остудить. По желанию добавить ложку коньяка для аромата.

С помощью силиконовой лопатки нанести теплую массу на пропитанные сиропом коржи.

Поставить бисквиты в холодильник, чтобы шоколадная прослойка застыла.

Шаг 4 – Крем для торта

При его приготовлении следует соблюдать определенную последовательность действий:

На водяной бане растопить белый шоколад.

Творожный сыр выложить в миску и перемешать его с половиной сахарной пудры, указанной в рецепте.

Добавить теплый белый шоколад и перемешать.

Жирные сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой.

Аккуратно ввести сливки в творожную массу и перемешать лопаткой складывающими движениями снизу вверх.

А вот популярный кулинарный блогер Ольга Матвей для торта «Швейцарский» готовит несколько иной крем. Сначала она взбивает холодные сливки высокой жирности с сахарной пудрой, а уже после этого аккуратно вмешивает в эту массу маскарпоне. Крем получается легким и приятным на вкус.

Шаг 5 – Сборка и украшение

После того как крем будет готов, можно приступать к оформлению торта «Швейцарский». Сначала коржи с застывшим шоколадным слоем нужно достать из холодильника. А дальше следует придерживаться такого порядка действий:

На подставку для торта положить первый корж. Сверху толстым слоем распределить творожный крем.

Накрыть вторым коржом и снова смазать его кремовой массой.

Аналогичное действие выполнить и с третьим коржом, но прежде чем смазывать его кремом, поверх шоколадной прослойки нанести ягодный конфитюр.

Оставшимся кремом следует смазать верх и бока торта. По желанию с помощью кондитерского мешка сделать фигурные украшения.

Посыпать торт порошком какао и тертым шоколадом (стружкой). По желанию для украшения торта можно использовать ягоды вишни или клюквы.

Как приготовить швейцарский морковный торт?

Следующий десерт наверняка придется по душе всем любителям низкокалорийных блюд. Но от этого морковный торт становится не менее вкусным, чем оригинальный.

Процесс его приготовления состоит из следующих шагов:

Растопить сливочное масло (150 г) и остудить до комнатной температуры.

Фундук (200 г) и грецкий орех (100 г) подсушить в духовке в течение 10 минут или обжарить на сковороде.

Морковь (500 г) натереть на мелкой терке.

Фундук измельчить в блендере до консистенции муки, а грецкие орехи порубить ножом.

Муку (1 ст.) просеять с разрыхлителем и корицей (по 1 ч. л.) и добавить в ореховую массу.

Соединить с морковью и перемешать, чтобы она обвалялась со всех сторон в мучной смеси.

Яйца (4 шт.) взбить с сахаром (1 ст.) в пышную пену. Соединить с морковной частью теста.

Добавить растопленное масло и еще раз перемешать.

Вылить тесто в одну большую форму диаметром 26 см или разделить его на 2 части и испечь два коржа одновременно. В зависимости от этого выпекать 40-50 минут или до сухой зубочистки.

Для крема маскарпоне соединить с сахарной пудрой (100 г) и ванилином. Взбить миксером и нанести на морковный корж. В качестве прослойки можно использовать апельсиновый джем. Сначала его нужно размазать по коржу, а уже после этого наносить крем. Украсить по своему усмотрению.

Источник

Швейцарский ореховый пирог рецепт с фото на Webspoon.ru

Энгадиновый или Бюнднерский ореховый торт

Энгадиновый ореховый торт так же называется Бюнднерский ореховый торт и обязан своим названием месту своего происхождения — Энгадин, в кантоне Граубюнден Швейцария. Историки указывают, что рецепт ивестен ещё с 1900 года.

Торт выполняется плоским из песочного теста с наполнителем из грубонарезанного грецкого ореха в карамели. Это самое известное фирменное блюдо кантона, относится к традициональной кухне Швейцарии и является значимым экспортом. Торт очень удобен для почтовых посылок и хранится до 2 месяцев в холодильнике, не теряя своего вкуса. Он экспортируется по всему миру и уже давно завоевал сердце католического Ватикана.

Абсолютно во всех семьях Швейцарии есть свой рецепт с «изюминой». Во всех ресторанах и магазинах обязательным является именно этот торт. Увидя в столе заказов Швейцарский ореховый торт, я сразу решила преподнести вам самый настоящий рецепт, исходящий из первых рук и из места происхождения самого торта, так как я живу именно в кантоне, где был создан рецепт. Так же хочу показать немного Альп, откуда родом торт. Вот вроде коротко рассказала, а теперь рассмотрим сам рецепт и торт. Всем кулинарного вдохновения и жду ваших отзывов!

Как приготовить «Швейцарский ореховый пирог» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления торта возьмём муку, яйцо, сахар, сливки, мёд, сливочное масло и орехи.

Шаг 2 Ссылка

Муку просеять с щепоткой соли, затем добавить сахар и порезанное холодное сливочное масло.

Шаг 3 Ссылка

Измельчить всё в крошку руками или миксером, добавить 1 яйцо и столовую ложку сливок.

Шаг 4 Ссылка

Собрать тесто в шар (тесто не месить), а затем разделить на 2 части. Завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник на 40-50 минут.

Шаг 5 Ссылка

В это время займёмся начинкой. Сахар всыпать с кастрюлю и поставить на средний огонь, он начнёт таять и коричневеть — мешать нельзя, только как бы покачивать кастрюлю. Чем ниже температура жара, тем нежнее будет карамель.

Шаг 6 Ссылка

Добавим подогретые сливки тонкой струйкой и интенсивно сразу мешаем, иначе сливки возьмутся камнем, так как они холодные и тяжело их будет растворить. Варим на среднем огне около 5-8 минут. Если сливки не очень жирные, тогда вам понадобится времени в 2 раза больше.

Шаг 7 Ссылка

Всыпать в кастрюлю орехи и хорошо перемешать.

Шаг 8 Ссылка

Сразу добавим полную ложку с горкой мёда и убираем кастрюлю с огня, перемешаем. Остудим, но не полностью.

Шаг 9 Ссылка

1/4 часть теста от одного шара оставить на бортик. Оставшееся тесто раскатать на пергаменте, на который затем одеть разъёмную форму. Из отложенной части сформировать бортик и уложить в форму, плотно прижимая к борту (который смазать малым количеством масла).

Шаг 10 Ссылка

Выложить начинку в форму на тесто. Оставшееся тесто раскатать в пласт и вырезать формочкой звёзды (в оригинальном варианте начинка просто накрывается второй частью теста). Звёзды укладывать плотно друг к другу.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать в заранее разогретой духовке до 180°C приблизительно 50-55 минут. Затем сразу достать из формы, чтобы вытекшая карамель не пристала и остудить на решётке. Приятного аппетита!

Швейцарская кухня – 140 рецептов с фото пошагово. Блюда национальной кухни Швейцарии на Webspoon.ru

Постные блюда — это не значит «невкусные» блюда. Предлагаю приготовить постное песочное тесто. Такое тесто подходит для…

Ингредиенты

• Вода — 125 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
• Мука пшеничная — 2 ст.
• Соль — 0.5 ч. л.

Решила познакомить вас с национальным швейцарским блюдом — Раклет, описанным ещё в средние века в монастырских рукописях,…

Ингредиенты

• Ананас консервированный — 1 банка
• Ветчина — 400 г
• Картофель — 1000 г
• Кукуруза в початках маринованная — 20 шт.
• Лук серебристый маринованный — 20 г
• Огурцы-корнишоны — 20 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Смесь перцев — 1 щепотка
• Сыр Раклет — 1000 г

Такое простое, и в то же время замудрённое блюдо из картофеля я никогда раньше не ела. Этот гратен из картофеля, яблок и сыра…

Ингредиенты

• Картофель — 800 г
• Молоко — 350 мл
• Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
• Орегано (душица) свежий — 2 веточка
• Паприка умеренная молотая — 0.25 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Маскарпоне — 500 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Яблоко — 4 шт.

Сегодня готовим творожный кухен или торт с творожной начинкой. В рецепте используется обезжиренный творог, консистенция…

Ингредиенты

• Ваниль Бурбон — 0.3 ч. л.
• Изюм тёмный — 50 г
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 150 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 150 г
• Сахар — 100 г
• Сливки 20% — 4 ст. л.
• Сливки 20% — 2 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка
• Творог обезжиренный — 1000 г
• Цедра лимона — 0.5 ч. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

Вареная говядина или телятина «Tafelspitz» — это характерное блюдо венской и баварской кухни, в облегчённой форме…

Ингредиенты

• Вода — 2000 мл
• Говядина мякоть — 1200 г
• Картофель — 1000 г
• Кольраби — 1 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Морковь — 400 г
• Соль — 10 г
• Соус хреновый — 4 ст. л.

На мой День рождения я выбрала свой любимый торт «Шведский торт» или «Торт принцесс». Этот торт — традиционный в Швеции и,…

Ингредиенты

• Желатин — 2 пластина
• Желатин — 5 пластина
• Желтки куриные — 6 шт.
• Крахмал кукурузный — 80 г
• Крахмал кукурузный — 60 г
• Марципан — 550 г
• Молоко — 1 л
• Мука пшеничная — 80 г
• Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
• Сахар — 60 г
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 8 г
• Сахар ванильный — 15 г
• Сахар ванильный — 8 г
• Сахарная пудра с ванилью — 1 ч. л.
• Сливки 33% — 300 мл
• Соль — 2 щепотка
• Эссенция лимонная — 1 мл
• Яйца куриные — 6 шт.

Предлагаю вашему вниманию совсем лёгкий рецепт заправки для салатов. Этот соус хорошо гармонирует со всеми зелёными…

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 120 мл
• Масло рапсовое — 1 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Сок лимонный — 2 ст. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Сыр Пармезан — 20 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйца куриные — 2 шт.

Рести, решти, рёсти, рёшти — все это названия одного и того же блюда (ну, или группы очень похожих блюд) из картофеля….

Ингредиенты

• Бекон — 80 г
• Картофель — 500 г
• Лук репчатый — 1 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Сыр твёрдый — 70 г

Предлагаю рецепт нежной говядины в цельном куске, маринованной в португальском вине Портвейн, томлённой так же в Портвейне в…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 150 мл
• Говядина ошеек — 1000 г
• Кориандр свежий — 5 г
• Корица молотая — 2 щепотка
• Лавровый лист — 4 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Морковь — 600 г
• Мускатный орех молотый — 5 щепотка
• Орегано (душица) свежий — 1 ч. л.
• Перец кайенский — 1 щепотка
• Перец чёрный горошком — 10 шт.
• Портвейн — 450 мл
• Сливки 20% — 150 мл
• Сок лимонный — 10 мл
• Тимьян (Чабрец) свежий — 0.5 пучок
• Чеснок — 2 зубчик

Для любителей миндаля я приготовила сюрприз — напиток-десерт, 3 в 1. Миндальный меланж — это смесь из миндаля и…

Ингредиенты

• Какао порошок — 3 г
• Масло миндальное — 2 ст. л.
• Миндаль — 300 г
• Молоко — 600 мл
• Сахар — 2 ст. л.
• Сливки 33% — 250 мл

Если есть слоённое тесто и зернистый творог, то мы можем совсем легко и быстро испечь кухен. Он подоспеет к чашечке кофе или…

Ингредиенты

• Конфитюр светлый — 7 ст. л.
• Сахар — 80 г
• Сахар ванильный — 8 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Сливки — 250 мл
• Творог зернистый — 750 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Яйца куриные — 5 шт.

Сегодня будем готовить ризотто с белыми свежими грибами, красным вином, шафраном и сыром Сбринц. Родиной ризотто является…

Ингредиенты

• Белые грибы свежие — 150 г
• Бульон овощной — 1 л
• Вино красное полусухое — 250 мл
• Лук-шалот — 3 шт.
• Масло сливочное — 5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 2 веточка
• Рис круглозернистый — 400 г
• Сыр Сбринц — 110 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Шафран молотый — 0.25 мг

Капунс (Capuns) — это одно из самых распространённых и известных блюд швейцарской кухни, первые описания блюда были ещё в…

Ингредиенты

• Бекон — 55 г
• Бульон говяжий концентрированный — 1 ч. л.
• Бюнднерское мясо — 50 г
• Вода — 200 мл
• Колбасa салями — 100 г
• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Мангольд — 16 лист
• Масло сливочное — 0.5 ст. л.
• Молоко — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 150 г
• Пармская ветчина — 55 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 5 г
• Сливки — 100 мл
• Соль — 1 щепотка
• Сыр альпийский — 150 г
• Шнитт-лук — 5 перо
• Яйца куриные — 2 шт.

О пользе стеблей сельдерея ещё в древности упоминал Гиппократ, называя его избавителем от всех хворей. В стеблях сельдерея…

Ингредиенты

• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей стебли — 1 шт.
• Сок апельсиновый — 200 мл
• Яблоко — 1 шт.

Торт «Крот» готовится специально для детей, особенно, если они готовят сами, конечно, под чутким руководством взрослых….

Ингредиенты

• Клубника замороженная — 300 г
• Мука пшеничная — 140 г
• Печенье шоколадное — 225 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 80 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сливки 33% — 200 мл
• Соль — 1 щепотка
• Яйца куриные — 4 шт.

Сегодня вы, мои дорогие друзья, посетите вновь Швейцарские Альпы. И, как приятно, снова встретиться у меня во дворе….

Ингредиенты

• Апельсин — 0.5 шт.
• Базилик зелёный свежий — 10 г
• Гвоздика молотая — 3 щепотка
• Говядина «минутка» — 200 г
• Горчица — 0.5 ч. л.
• Йогурт натуральный — 180 мл
• Каперсы — 1.5 ст. л.
• Карри — 2 ст. л.
• Каштановая паста — 150 г
• Кервель свежий — 1 ст. л.
• Кунжут белый — 3 ст. л.
• Куриное филе — 200 г
• Лук серебристый маринованный — 4 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
• Масло рапсовое — 100 мл
• Молоко — 7 ст. л.
• Огурцы-корнишоны — 3 шт.
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 2 ст. л.
• Розмарин свежий — 2 веточка
• Свиная вырезка — 200 г
• Сливки — 150 мл
• Смесь пряностей для выпечки — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соль — 4 щепотка
• Сыр Маскарпоне — 150 г
• Творог — 180 г
• Творог — 180 г
• Телятина — 200 г
• Укроп свежий — 10 г
• Филе ягнёнка — 200 г
• Чеснок — 2 зубчик
• Шнитт-лук — 2 ст. л.
• Шнитт-лук — 2 ст. л.
• Яйца куриные — 1 шт.
• Яйца куриные — 1 шт.

На улице жарко. Или тихо уютно вечером. Но всегда кстати какой-нибудь десерт, чтоб был без задействования духовки, и так…

Ингредиенты

• Джем брусничный — 150 мл
• Желатин — 7 пластина
• Компот брусничный — 400 г
• Крем-фреш — 300 г
• Масло сливочное — 150 г
• Печенье «Пети бер» — 200 г
• Сыр Филадельфия — 600 г

Лазанья из мангольда — лёгкое в приготовлении и с низким калоражем блюдо для любителей овощных меню. В Швейцарии сорта…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 150 мл
• Мангольд — 1000 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 0.5 ст. л.
• Молоко — 600 мл
• Мука пшеничная — 2 ст. л.
• Мускатный орех молотый — 1 щепотка
• Паприка умеренная молотая — 4 щепотка
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Помидоры в собственном соку — 400 г
• Смесь пряностей для овощей — 2 ч. л.
• Сыр Сбринц — 100 г
• Тесто для лазаньи — 185 г
• Томатная паста — 1 ст. л.

Торт Мохито приготовлен так, чтоб напоминать вкус одноимённого алкогольного коктейля Мохито. Содержит также кубинский ром,…

Ингредиенты

• Крахмал кукурузный — 75 г
• Лайм — 4 шт.
• Мука пшеничная — 100 г
• Мята перечная свежая — 1 пучок
• Ром светлый — 100 мл
• Сахар — 4 ст. л.
• Сахар — 160 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сливки 33% — 300 мл
• Соль — 2 щепотка
• Сыр Маскарпоне — 500 г
• Яйца куриные — 6 шт.

Ревень — это универсальный овощ, обладающий большим содержанием кислот, витаминов и минеральных веществ. Обычно его применяют…

Ингредиенты

• Лук репчатый — 0.5 шт.
• Масло сливочное — 0.5 ст. л.
• Ревень — 250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сок яблочный — 250 мл

Знакомство с конфетами фирмы Lindt & Sprüngli из серии «Рождественский базар» стало для меня, пожалуй, самым ярким…

Ингредиенты

• Глазурь шоколадная — 10 г
• Глинтвейн — 80 мл
• Марципан — 200 г
• Пряники — 125 г
• Шоколад тёмный — 200 г

Пришло время ревеня — этого универсального и неповторимого во вкусе овоща. И на тёплый сладкий ужин сегодня я предлагаю…

Ингредиенты

• Кокосовая стружка — 35 г
• Молоко — 1 ст. л.
• Ревень — 400 г
• Сахар — 5 ст. л.
• Сухарики белые — 65 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 550 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Буду первооткрывателем, самый первый рецепт со стевией. Стевия, что это такое? Это сладкая трава из Уругвая, которую…

Ингредиенты

• Ванильная паста — 2 ч. л.
• Желтки куриные — 8 шт.
• Молоко — 350 мл
• Сироп кленовый — 2 ст. л.
• Сливки 33% — 600 мл
• Стевийный экстракт — 20 капля

Предлагаю быстрый пирог на каждый день, который разнообразит ваше меню. Печём пирог из бисквитного теста на тростниковом…

Ингредиенты

• Айва — 600 г
• Желтки куриные — 4 шт.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Миндальная крошка — 75 г
• Мука пшеничная — 75 г
• Сахар тростниковый Демерара — 90 г
• Сахар тростниковый Демерара — 150 г
• Соль — 2 щепотка

Для любителей сырной и творожной выпечки предлагаю ещё один рецепт чизкейка. Сам чизкейк получается с нежной кремовой…

Ингредиенты

• Ваниль Бурбон — 0.3 ч. л.
• Конфитюр вишнёвый — 4 ст. л.
• Крем-фреш — 200 г
• Масло сливочное — 50 г
• Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
• Орехи Mакадамия — 75 г
• Печенье цельнозерновое — 150 г
• Сахар — 90 г
• Соль — 2 щепотка
• Сыр сливочный — 400 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Для тех, кто заинтересован в малокалорийной пище, но здоровой для организма, покажу ещё один совсем простой рецепт ужина, а…

Ингредиенты

• Багет (батон французский) — 2 шт.
• Орегано (душица) свежий — 2 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Соль — 0.25 ч. л.
• Соус соевый — 3 ч. л.
• Сыр альпийский — 130 г
• Цукини — 400 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Предлагаю на обед или ужин приготовить поленту, которую относят к традиционному блюду в Швейцарии. В каких только вариациях…

Ингредиенты

• Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
• Капуста савойская — 300 г
• Мука кукурузная — 180 г
• Орегано (душица) свежий — 1 веточка
• Орехи грецкие — 1.5 ст. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Помидоры сушёные — 50 г
• Сыр Маскарпоне — 100 г

Предлагаю сегодня приготовить для разнообразия гратен из поленты, мяса говядины и сыра Раклет. Блюдо принадлежит к…

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 150 мл
• Вода — 500 мл
• Говяжий фарш — 300 г
• Крупа кукурузная — 200 г
• Лук-порей — 80 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Орех мускатный — 0.3 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Сардельки — 100 г
• Соль с травами — 3 щепотка
• Сыр Раклет — 150 г

Предлагаю приготовить на праздник или просто для хорошего настроения необычное дополнение к ризотто, картофелю или мясу….

Ингредиенты

• Авокадо — 2 шт.
• Готовый кондитерский декор — 12 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр Грейцер — 20 г
• Фисташки — 1 ст. л.
• Хлеб для тостов — 50 г

Сочнее филе мяса, приготовленного щадящим методом, то есть на низких температурах, нет! Делюсь с вами рецептом, за который…

Ингредиенты

• Анис молотый — 3 ст. л.
• Гвоздика молотая — 1 ст. л.
• Корица молотая — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Оленина вырезка — 900 г
• Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
• Сахар коричневый — 100 г
• Соль — 0.75 ч. л.

Праздничные дни — гостевые дни. Лучше выбрать меню, которое заранее можно подготовить и не затратить на него много времени….

Ингредиенты

• Бананы — 0.5 шт.
• Баранина вырезка — 200 г
• Бульон мясной — 1500 мл
• Гвоздика — 2 шт.
• Говядина вырезка — 400 г
• Горчица — 1 ч. л.
• Желтки куриные — 1 шт.
• Каперсы — 1 ст. л.
• Карри — 0.5 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Кокосовая стружка — 0.5 ст. л.
• Коньяк — 0.5 ст. л.
• Корень сельдерея — 0.5 шт.
• Куриное филе — 200 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Лосось копчёный — 90 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лук-порей — 0.5 шт.
• Лук-порей — 0.5 г
• Майонез — 105 г
• Майонез — 105 г
• Майонез — 104 г
• Майонез — 105 г
• Майонез — 105 г
• Майонез — 105 г
• Маслины без косточек — 2 ст. л.
• Масло арахисовое — 50 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Морковь — 1 шт.
• Оленина вырезка — 400 г
• Перец кайенский — 2 щепотка
• Перец острый — 0.5 шт.
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Петрушка свежая — 0.5 ст. л.
• Петрушка свежая — 2 ст. л.
• Петрушка свежая — 0.5 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 0.25 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сыр Пармезан — 30 г
• Творог — 90 г
• Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточка
• Уксус бальзамический тёмный — 1 ст. л.
• Цедра лимона — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик
• Яблоко — 0.5 шт.

Если у вас приближается детский день рождения, и вы не знаете какой торт лучше делать, чтоб и вкусом детям понравился? и…

Ингредиенты

• Готовый кондитерский декор — 15 шт.
• Желе айвовое — 5 ст. л.
• Марципан — 150 г
• Масло сливочное — 250 г
• Миндальная крошка — 150 г
• Морковь — 400 г
• Мука пшеничная — 400 г
• Орехи кедровые — 24 шт.
• Разрыхлитель — 2.5 ч. л.
• Сахар — 400 г
• Сахарная пудра — 2 ст. л.
• Сливки 20% — 100 мл
• Соль — 0.5 ч. л.
• Фисташки — 150 г
• Шоколад молочный — 150 г
• Шоколад тёмный — 200 г
• Шоколадные палочки — 12 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.

Предлагаю приготовить итальянское блюдо спагетти Карбонара по-швейцарски и «лёгкое» по количеству калорий. В рецепте…

Ингредиенты

• Говядина сыровяленая — 100 г
• Лук-порей — 100 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Спагетти — 300 г
• Сыр Сбринц — 4 ст. л.
• Сыр сливочный — 200 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Приглашаю вас в гости на праздничный обед ко мне в деревню, находящуюся на высоте 1300 метров, возраст которой 1258 лет, а…

Ингредиенты

• Бекон — 75 г
• Вода — 100 мл
• Дрожжи свежие — 10 г
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная второго сорта — 100 г
• Мука пшеничная высшего сорта 00 — 150 г
• Перец чёрный молотый — 4 щепотка
• Розмарин свежий — 4 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Соль с травами — 0.5 ч. л.
• Сыр рикотта — 100 г
• Сыр рикотта — 150 г
• Филе ягнёнка — 600 г
• Черемша — 8 шт.
• Шнитт-лук — 50 г
• Яйца куриные — 1 шт.

Савойя — очаровательный уголок Франции у подножия Альп. Когда-то к герцогству Савойскому принадлежали и некоторые территории…

Ингредиенты

• Бекон — 60 г
• Вино белое сухое — 30 мл
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 20 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Соль — 2 щепотка
• Сыр Реблошон — 100 г

Давайте приготовим гратен из картофеля, замороженного зелёного горошка, сыра Сбринц и молока. Получается на всё мы…

Ингредиенты

• Горошек зелёный замороженный — 300 г
• Картофель — 1000 г
• Молоко — 400 мл
• Мускатный орех молотый — 0.25 ч. л.
• Перец белый молотый — 3 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Сыр Сбринц — 120 г

Зима пришла! Не только по календарю, но и по погоде. И как приятно и уютно пахнет Адвент, заполняя красотой украшенные…

Ингредиенты

• Апельсин — 1 шт.
• Бадьян — 2 звёздочка
• Вино белое сухое — 500 мл
• Гвоздика — 2 шт.
• Кардамон — 4 шт.
• Корица палочками — 1 палочка
• Перец чёрный горошком — 3 шт.
• Сахар — 300 г

Сегодня готовим рагу из свежих лесных лисичек на белом вине и сливках. В этом году совсем нежаркое лето в Альпах и дождь…

Ингредиенты

• Бульон овощной — 150 мл
• Вино белое полусухое — 150 мл
• Лисички свежие — 300 г
• Лук-шалот — 4 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Орегано (душица) свежий — 3 веточка
• Перец чёрный молотый — 2 щепотка
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Помидоры — 1 шт.
• Сливки 33% — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик

Сезон ревеня в самом разгаре. У меня остались неиспользованные белки после выпечки пасхальных куличей. И я спешу поделиться с…

Ингредиенты

• Белки куриные — 6 шт.
• Белки куриные — 3 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная — 130 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Ревень — 350 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар — 110 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Сахар ванильный — 13 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 щепотка

Новый охотский сезон приносит нежное мясо оленины. Делюсь с вами рецептом чисто швейцарского приготовления оленины с…

Ингредиенты

• Бекон — 100 г
• Брусника — 10 г
• Вино красное сухое — 750 мл
• Гвоздика — 2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло сливочное — 1.5 ст. л.
• Морковь — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1.5 ст. л.
• Оленина — 800 г
• Перец чёрный горошком — 1 ст. л.
• Соль — 0.75 ч. л.
• Уксус винный тёмный — 100 мл

Лето, клубника, аромат цветущей бузины чёрной, тёплый вечер и ,конечно, холодный десерт. Хотите погурманить? Давайте тогда…

Ингредиенты

• Желатин — 3.5 пластина
• Желатин — 8.5 пластина
• Желтки куриные — 5 шт.
• Клубника свежая — 375 г
• Клубника свежая — 125 г
• Крупа манная — 80 г
• Лимон — 1 шт.
• Молоко — 700 мл
• Сахарная пудра — 0.5 ст. л.
• Сект безалкогольный — 150 мл
• Сироп из соцветий чёрной бузины — 200 мл
• Сироп из соцветий чёрной бузины — 5 мл
• Сливки — 300 мл
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Творог — 200 г

Предлагаю приготовить средиземноморское рагу из белой и зелёной спаржи. Урожай спаржи собирают весной и она считается…

Ингредиенты

• Вода — 200 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Молоко — 250 мл
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Помидоры вяленые — 40 г
• Сахар — 1 щепотка
• Сливки 20% — 250 мл
• Соль — 1 г
• Спаржа белая — 1000 г
• Спаржа зелёная — 250 г

Этот ароматный и вкусный хлеб готовят в Швейцарии (в частности в административном округе Тичино (Ticino, Tessin)). Там он он…

Ингредиенты

• Вода кипячёная — 220 мл
• Дрожжи сухие — 0.75 ч. л.
• Масло оливковое рафинированное — 20 мл
• Мука пшеничная — 400 г
• Сахар — 5 г
• Соль — 8 г

На улице май — самый сезон для спаржи. Урожай только с апреля по июнь. Интересный этот овощ — спаржа, можно и варить, и…

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 4 ст. л.
• Лук-порей — 90 г
• Масло рапсовое — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Перец чёрный молотый — 1 щепотка
• Семечки подсолнуха чищенные — 1.5 ст. л.
• Соль — 1 щепотка
• Соус грибной сухой — 1.5 ст. л.
• Спаржа зелёная — 500 г
• Творог — 200 г
• Тесто слоёное бездрожжевое — 320 г
• Чеснок — 1 зубчик

Предлагаю к вашему вниманию блюдо, достаточно сытное, но без мяса. Готовить будем гратен с морковью, белого хлеба и тёртого…

Ингредиенты

• Бульон овощной концентрированный — 0.5 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 1 ст. л.
• Морковь — 1000 г
• Паприка умеренная молотая — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Сливки — 200 мл
• Сыр Сбринц — 50 г
• Хлеб белый — 280 г
• Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня готовим ещё одно «стройное и здоровое» блюдо, ломтики говядины «а ля минуте» с обжаренным фенхелем и картофелем….

Ингредиенты

• Бульон говяжий концентрированный — 1 ч. л.
• Говядина «минутка» — 240 г
• Картофель молодой — 400 г
• Лук-порей — 60 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
• Мука пшеничная цельнозерновая — 1 ст. л.
• Перец белый молотый — 2 щепотка
• Помидоры в собственном соку — 200 г
• Соль морская — 0.5 ч. л.
• Фенхель свежий — 400 г
• Фенхель сушёный — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 зубчик

Блюда из кукурузной крупы и муки широко распространены в Европе, и в любой национальной кухне найдётся свой, особенный…

Ингредиенты

• Бальзамический крем-соус — 100 мл
• Вода — 500 мл
• Крупа кукурузная — 150 г
• Маслины без косточек — 200 г
• Масло оливковое Extra Virgin — 50 мл
• Смесь итальянских трав — 10 г
• Соль — 1 щепотка
• Соль — 1 ч. л.
• Тимьян (Чабрец) свежий — 3 веточка

Предлагаю вашему вниманию рецепт поленты с курицей, пекинской капустой, сливками, яйцами и сыром Грана-подано. На идею…

Ингредиенты

• Бульон куриный — 1 ст. л.
• Капуста пекинская — 300 г
• Куриный окорочок — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука кукурузная — 200 г
• Перец чёрный молотый — 3 щепотка
• Сливки 20% — 200 мл
• Сыр твёрдый — 50 г
• Яйца куриные — 2 шт.

рецепт шоколадного швейцарского рулета на сковороде | рождественский швейцарский ролл

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Рецепт швейцарского рулета с шоколадом на сковороде | рождественский рулет швейцарский | choc swiss roll с подробным фото и видео рецептом. легкий и простой рецепт десерта из взбитых сливок и шоколадного рулета. обычно это делается из тонкого ломтика шоколадного рулета, который запекают и раскатывают, но этот рецепт готовится на сковороде.Рецепт представляет собой идеальный рождественский десерт, который можно легко подать с друзьями и семьей, чтобы отпраздновать это событие.

Рецепт швейцарского рулета с шоколадом на сковороде | рождественский рулет швейцарский | choc swiss roll с пошаговым фото и видео рецептом. Рождество широко отмечается в Индии и не ограничивается какой-либо определенной религией. его широко отмечают приготовлением и выпечкой десертов, таких как сливовые пирожные, кексы и другие рецепты выпечки десертов. Одним из таких простых и простых рецептов десерта на основе сковороды и варочной панели является рецепт шоколадного швейцарского рулета, известного своей влажностью и вкусом.

Многие могли бы подумать, что рецепт шоколадного швейцарского рулета сложен и требует сложных ингредиентов. Напротив, я показал простой и легкий рецепт без духовки. Я использовал плоскую сковороду среднего размера, чтобы сделать основу для этого рецепта. процесс приготовления очень похож на процесс приготовления блинов, что делает его легким рецептом. обычно основу выпекают в духовке на противне для выпечки и нарезают ломтиками желаемой толщины. тогда как в этом посте с рецептами я пропустил этот процесс, чтобы сделать его простым и легким.Кроме того, после того, как взбитые сливки будут приготовлены с помощью ручного блендера, единственный оставшийся шаг — это положить сверху и раскатать, пока не получится швейцарский рулет.

, кроме того, несколько простых и важных советов, предложений и вариаций рецепта шоколадно-сливочного швейцарского рулета. Во-первых, в этом рецепте я использовал простую белую глазурь со вкусом ванили. Здесь можно поэкспериментировать, и вы можете выбрать любой вкус, например шоколадный, апельсиновый или любой сливочный вкус. во-вторых, основа или шоколадный торт должен быть влажным и гибким, чтобы его можно было раскатывать.следовательно, не жарьте его и убедитесь, что сохранили влагу. наконец, глазурь должна быть полутвердой по консистенции и не делать ее водянистой или твердой по текстуре. вы не сможете его свернуть, если сделаете консистенцию иначе.

наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов тортов без яиц с этим постом рецепта шоколадных швейцарских рулетов. в основном это рецепты, такие как шоколадно-банановый торт, хлебный торт, мраморный торт, кексы, шоколадный торт с кружкой, торт атта, банановый торт, заварной крем, банановый хлеб, торт рава.В дополнение к этому, я также хотел бы выделить мою другую подробную коллекцию рецептов, например,

шоколадный рулет на сковороде видео рецепт:

карта рецептов шоколадных рулетов на сковороде рецепт:

рецепт шоколадного швейцарского рулета на сковороде | рождественский рулет швейцарский | шоколадный рулет швейцарский

HEBBARS КУХНЯ

легкий рецепт шоколадного швейцарского рулета на сковороде | рождественский рулет швейцарский | шоколадный рулет швейцарский

---

Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?

---

• сначала в большую миску возьмите ½ стакана молока, ¼ стакана масла, 1 чайную ложку уксуса и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

• хорошо взбить, пока все хорошо не смешается.

• теперь поместите сито и добавьте стакана майды, ¼ стакана какао-порошка, ½ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и ¼ чайной ложки соли.

• хорошо просеять, убедившись, что нет комков.

• осторожно перемешайте, используя метод разрезания и складывания, пока тесто не станет однородным.

• добавьте 2 столовые ложки молока и осторожно перемешайте.

• приготовить гладкое тесто для торта.

• смажьте сковороду маслом, чтобы предотвратить пригорание.

• Залейте 2 половника жидким тестом на форму и равномерно распределите.

• поставить на газовую плиту и накрыть крышкой.

• варить на медленном огне 8 минут.

• или готовьте, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

• перенесите торт на масляную бумагу. будьте осторожны, торт может треснуть.

• пыль с сахарной пудрой для предотвращения прилипания.

• Осторожно раскатайте, когда торт теплый, и оставьте на 30 минут. это помогает пирогу легко сгибаться и не ломаться.

• Тем временем приготовьте глазурь, взяв 1 стакан охлажденных сливок для взбивания.

• также добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

• взбивать на низкой скорости, пока крем не загустеет.

• Через 5 минут крем становится жестким.

• раскатать торт без разлома.

• намазать обильное количество приготовленных сливок для взбивания.

• аккуратно свернуть и обернуть пищевой пленкой.

• охладить на 30 минут или до полного застывания.

• наконец, нарезать толстым ломтиком и отведать шоколадный рулет с вишней.

---

Сохранить этот рецепт сохранен!

---

---

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать рождественский рулет пошагово фото:

1. сначала в большую миску возьмите ½ стакана молока, ¼ стакана масла, 1 чайную ложку уксуса и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
   
2. хорошо взбейте, пока все хорошо не смешается.
   
3. теперь поместите сито и добавьте стакана майды, ¼ стакана какао-порошка, ½ стакана сахарной пудры, ½ чайной ложки разрыхлителя, ¼ чайной ложки пищевой соды и чайной ложки соли.
   
4. хорошо просеять, убедившись, что на нем нет комков.
   
5. аккуратно перемешайте, используя метод разрезания и складывания, пока тесто не станет однородным.
   
6. добавьте 2 столовые ложки молока и аккуратно перемешайте.
   
7. приготовить гладкое тесто для торта.
   
8. смажьте сковороду маслом, чтобы не пригорать.
   
9. Залить 2 половниками жидкого теста на форму и равномерно распределить.
   
10. поставить на газовую плиту и накрыть крышкой.
    
11. варить на медленном огне 8 минут.
    
12. или готовьте, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
13. перенесите торт на масляную бумагу. будьте осторожны, торт может треснуть.
    
14. пыль с сахарной пудрой для предотвращения прилипания.
    
15. Осторожно скатайте, когда торт станет теплым, и оставьте на 30 минут.это помогает пирогу легко сгибаться и не ломаться.
    
16. тем временем приготовьте глазурь, взяв 1 стакан охлажденных сливок для взбивания.
    
17. также добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры и 1 чайную ложку ванильного экстракта.
    
18. взбивать на низкой скорости, пока крем не загустеет.
    
19. через 5 минут крем становится жестким.
    
20. раскатанный пирог открыть без разлома.
    
21. намазать обильное количество приготовленных сливок для взбивания.
    
22. аккуратно свернуть и обернуть пищевой пленкой.
    
23. поставить в холодильник на 30 минут или до полного застывания.
    
24. , наконец, нарезать толстым ломтиком и насладиться шоколадным рулетом с вишней.
    

примечания:

• Во-первых, убедитесь, что торт полностью охладился перед глазурью, так как глазурь растает, если она теплая.
• также, лепешка, когда она теплая, помогает предотвратить разрыв.
• дополнительно вы можете приготовить глазурь по вашему выбору.
• наконец, рецепт швейцарского шоколадного рулета имеет прекрасный вкус, когда подается охлажденным.

этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

Никогда не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Демистифицированный сливочный крем безе со швейцарским безе | Sweetapolita

Ну, это мой первый импровизированный пост или, ну, настолько импровизированный, насколько я могу здесь обойтись! Я планировал еще один пост о торте, который скоро появится, но на этой неделе я получил так много писем и комментариев с вопросами о всегда устрашающем швейцарском сливочном масле безе (назовем его SMB), что я подумал, что это может помочь понять, как чтобы сделать это восхитительное, не слишком сладкое и гладко-атласное наслаждение.Предупреждение: это очень многословный пост, в котором серьезно не хватает забавных и красивых фотографий. Здесь нет фото-стайлинга и в некоторых случаях плохого освещения, но я действительно чувствую, что если всем будет комфортно делать SMB, то вы получите гораздо больше от моих рецептов торта, потому что я так часто использую его. Итак, если вы готовы, давайте поговорим об SMB!

Я помню, как сидел на одном из моих первых курсов в Колледже кондитерских искусств Бонни Гордон и узнал, что это идеальный масляный крем для свадебных тортов, праздничных тортов, причудливых кексов и почти любого торта.До этого момента я, как и многие, любил сладкую глазурь, приготовленную из сахарной пудры, масла и т. Д., Потому что это действительно все, что я знал. Я признаю, что в моем сердце определенно есть место для суперсладкой глазури, потому что, ну, это только я — преданный сахарный наркоман, но как только я почувствовал вкус «хороших вещей», ну, я редко выбираю другой на торте. Кексы, ну, я думаю, это то, где сладкая глазурь делает это, как никто другой.

SMB великолепен на кексах, но для меня нет ничего лучше суперсладкого кекса.Моему классу объяснили, что если мы планируем делать свадебные или праздничные торты, нам нужно использовать SMB, поскольку он чаще всего используется под помадной массой, а также сам по себе для изготовления тортов. Нет никакого сравнения. Ключевым моментом является использование SMB при комнатной температуре. Как только оно начинает охлаждаться в холодильнике, оно затвердевает, как чистое масло, и откус до такой консистенции не имеет такой же привлекательности, как вкус пушистой атласной глазури. Вы также действительно чувствуете все ароматы как торта, так и начинки / глазури, когда они имеют комнатную температуру.

В мире масляного крема безе на самом деле существует 3 основных типа: швейцарский, итальянский и французский. Что такое швейцарский масляный крем безе? По сути, SMB — это масляный крем на основе безе (что его выдало?), В котором обильное количество сливочного масла взбито с сахарной взбитой основой безе, за которой следует практически любой аромат, шоколад, пюре, экстракт и т. Д. Это супер- стабильный, упругий и восхитительный масляный крем, от которого я просто не могу насытиться. Вариации бесконечны: ваниль, малина, мокко, карамель.. . бесконечный! Я должен упомянуть, что швейцарский масляный крем безе и итальянский масляный крем безе почти идентичны, но разница заключается в методе: SMB создается путем нагревания и взбивания белого сахара и яичных белков на водяной бане (кипячение воды на плите) примерно до 140 градусов F, перед взбиванием безе. Итальянский сливочный крем безе создается путем добавления нагретого сахарного сиропа в уже взбитую основу безе с последующим добавлением масла и ароматизаторов.

Есть также французский масляный крем безе, хотя и менее популярный, насколько я могу судить, который создается путем взбивания яичных белков с постоянным добавлением белого сахара, пока он не загустеет, с последующим добавлением масла и ароматизаторов.Я лично предпочитаю SMB, потому что это то, чему меня учили, но мне также приятно знать, что яичные белки на самом деле нагреваются перед добавлением масла, но это полностью личное предпочтение метода. Кроме того, как и в любой другой технике запекания, есть много способов создать SMB, но я делаю это именно так. Итак, поехали — давайте приготовим!

Поскольку мы сначала делаем безе часть сливочного крема, мы хотим, чтобы все было обезжиренным, иначе безе не будет выполнять свою функцию «безе» должным образом.Даже следы жира могут привести к тому, что безе будет шлепаться. Итак, возьмем бумажное полотенце с небольшим количеством лимонного сока или уксуса и протрите все оборудование. У меня также есть белые резиновые шпатели, предназначенные только для безе — королевской глазури, безе и т. Д.

Теперь, когда все дружелюбно к безе, давайте приготовим водяной пар (причудливый термин для котелка с кипящей водой на плите). Вы не хотите, чтобы вода приближалась ко дну миски, которую вы собираетесь поставить сверху, и при этом вы не хотите, чтобы вода постоянно кипела (давайте не будем варить эти яичные белки), так что даже просто дюйм или около того воды будет достаточно.

Затем я беру масло из холодильника, нарезаю кубиками и оставляю на прилавке, пока выполняю остальные шаги.

Теперь мы измеряем / взвешиваем (я предпочитаю взвешивать) наш сахарный песок. Используя мерный стакан или другую миску, поместите его на весы, тарируйте так, чтобы весы начинались с нуля, и добавляйте сахар, пока не получите нужное количество (на этих фотографиях я делал большую порцию, поэтому без учета 800 г).

Наденьте ледяной термометр и добавьте яичные белки. Осторожно, но постоянно взбивайте, пока температура не достигнет 140 ° F. Краткое примечание о яичных белках: я хотел поговорить о проблеме использования свежих яичных белков по сравнению со 100% яичным белком в картонной упаковке для безе. Честно говоря, я привыкла использовать коробки со 100% яичным белком во время, казалось, самого длительного периода беременности — мне нравилось знать, что они пастеризованы и полностью безопасны. Мне также нравится, что я могу делать большие партии безе, не тратя впустую желтки (хотя есть много замечательных применений только для желтков, но мне просто легче не перебирать все эти яйца) и просто взвешивать все необходимые яичные белки. на моих кухонных весах и взбивать.

Дело в том, что некоторые пекари клянутся, что жидкие яичные белки не взбиваются так стабильно и густо, как свежие яичные белки, и я слышал это из-за того, что в процессе пастеризации яичные белки нагреваются до такой степени, что это делает их безопаснее для употребления, но предотвращает их вспенивание и превращение в стабильное безе. Должен сказать, что я всегда использовал 100% жидкие яичные белки марки Naturegg, и они мне очень помогли. Однако сегодня меня это заинтересовало, поэтому я взбил партию безе, используя свежие яичные белки.Я определенно заметил разницу, но она была незначительной. Я думаю, что лично я бы выбрал настоящие яичные белки для выпечки безе и жидкие яичные белки для масляных кремов.

Как только яичные белки и сахар нагреются до 140 ° F, снимите миску с плиты и вернитесь в миксер, где вы будете использовать насадку для взбивания безе. Сначала я начинаю примерно со средне-низкого (3 на KitchenAid), а затем увеличиваю до средне-высокого (7 на KitchenAid).Эта фотография была сделана примерно через 2 минуты после взбивания яичных белков. Обычно безе становится густым, глянцевым и остынет за 10 минут.

Вот это несколько мгновений спустя. Вы можете видеть, как он красиво взбивается и становится красивым и глянцевым.

На данный момент, несколько мгновений спустя, он выглядит красивым и толстым, но внешняя часть чаши все еще горячая на ощупь , , поэтому мы знаем, что она еще не совсем готова. Если бы мы сейчас бросили туда масло, оно бы растаяло.Давай продолжим. . .

Теперь миска нейтральна на ощупь, а безе выглядит густым и блестящим. Обратите внимание, что на данный момент у вас есть безе! Вы можете съесть его, как я обычно, в том виде, в каком он есть, или вы можете выложить его и запечь, или посыпать лимонным пирогом, или сделать с ним что угодно. Это швейцарское безе, только без «масляного крема». Поверьте, он такой красивый и милый. Я люблю это блюдо, и я могла бы съесть его все, но, поскольку у нас, вероятно, есть голый торт, который ждет, чтобы его накрасили, нам лучше добавить масло.

Теперь переключив плоский взбиватель нашего миксера и уменьшив скорость миксера до низкой, мы собираемся добавлять кубики масла по одному, пока каждый из них не смешается. Это несколько кубиков, поэтому вы можете видеть, что безе начало сдуваться, но как только мы добавим все это масло, оно взорвется.

Вот это несколько мгновений спустя, после того, как было добавлено еще масло. Вы можете видеть, что оно на самом деле выглядит немного жидким — видите, мое масло было слишком мягким к тому времени, когда я остановился, чтобы делать фотографии, что на самом деле отличная новость, потому что я могу показать вам, как оно выглядит, когда это происходит, и что мы можем это исправить.

Итак, на этом этапе я добавил все масло, но, опять же, поскольку масло было слишком мягким, оно кажется слишком рыхлым. Итак, я поставил миску в холодильник примерно на 15 минут, а затем взбивал сливочный крем еще несколько секунд на низкой скорости. Он загустел, но все еще оставался немного рыхлым, поэтому я добавил несколько дополнительных кубиков масла и перемешал пару мгновений.

Итак, он становится намного толще, но разве это не похоже на яичницу-болтунью? При любых других обстоятельствах на кухне это могло бы показаться пугающим и обескураживающим, ну, если, конечно, вы на самом деле не готовите яичницу, но, как я уже сказал, SMB очень снисходителен.Просто продолжайте взбивать это в миксере на низкой скорости, и оно должно волшебным образом загустеть и собраться вместе. Давайте минутку молчания для всех тех пакетов SMB, которые были выброшены в мусор на этом этапе, потому что они были сочтены безнадежными.

И вот оно! На самом деле, у нас это почти было, но я взбивал еще несколько мгновений, добавлял ваниль и соль, и он получился таким атласным и блестящим, каким должен быть — мне жаль, что я, должно быть, отвлекся! В любом случае, на этом этапе он готов к окрашиванию, добавлению ароматизаторов и украшению! Вот пример торта, который я приготовил, звездой которого является пушистый и атласный SMB (подробнее об этом торте вы можете прочитать здесь):

Швейцарский сливочный крем безе

Состав

• 10 большой свежие яичные белки (300 г)
• 2-1 / 2 чашки 500 г сахара
• 3 чашки 680 г несоленого сливочного масла нарезать кубиками и остудить, но не холодным
• 1 столовая ложка + 1 чайная ложка 20 мл чистого экстракта ванили
• ущипнуть соли

Инструкции

1. Протрите чашу миксера бумажным полотенцем и лимонным соком, чтобы удалить следы жира.Добавьте яичные белки и сахар и тушите в кастрюле с водой (не до кипения), постоянно, но осторожно взбивая, пока температура не достигнет 140 ° F, или, если у вас нет термометра для конфет, пока сахар полностью не растворится и яйцо белые горячие.

2. С помощью насадки-венчика миксера начинайте взбивать, пока безе не станет густым и глянцевым, а дно чаши не станет нейтральным на ощупь (это может занять до 10 минут). * Не начинайте добавлять масло, пока дно миски не станет нейтральным и не теплым.

3. Переключитесь на насадку с лопастями и, включив миксер на низкой скорости, добавьте кубики масла, по одному, до тех пор, пока оно не смешается, и перемешайте до получения шелковистой гладкой текстуры (если свертывается, продолжайте перемешивать, и оно снова станет гладким) . * Если смесь слишком жидкая, охладите примерно на 15 минут и продолжайте перемешивать лопастной насадкой, пока она не соберется вместе. Добавьте ваниль и соль, продолжая взбивать на низкой скорости до однородной массы.

4. Добавьте дополнительные ароматизаторы, пюре по желанию.

Записки Свитаполиты

* Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели, при необходимости оставляя при комнатной температуре, повторно взбивая в миксере в течение 5 минут.

** Может замерзать на срок до 6-8 недель. Чтобы разморозить, положите на стол на ночь и снова взбивайте в течение 5 минут с помощью лопастной насадки в электрическом миксере.

*** Если сливочный крем все еще не имеет атласного послевкусия после повторного взбивания, перемешайте 1/3 сливочного крема в течение примерно 10 секунд и добавьте к оставшемуся сливочному крему в миске миксера, взбивая в течение нескольких секунд, чтобы смешать.

Примечания Свитаполиты о нескольких вариациях:

• Шоколадный сливочный крем: Добавьте 300 г (1 1/2 стакана до плавления) растопленного горько-сладкого шоколада высокого качества (лучшее, что вы можете получить — я использую Callebaut) на каждые 5 чашек ванильного сливочного крема с швейцарским безе и взбивайте, пока не смешается.
• Клубничный сливочный крем (или любая другая ягодная версия): добавьте фруктовое пюре по вкусу (примерно 1/2 стакана на 5 чашек SMB).
• Паста из ванильных бобов: добавьте 1 столовую ложку пасты из ванильных бобов ИЛИ 1 очищенную ваниль на каждые 5 чашек SMB и взбивайте до смешивания.
• Лимонный сливочный крем: удалите экстракт ванили и добавьте 1 чайную ложку чистого экстракта лимона на каждые 5 чашек SMB или по вкусу и взбивайте до полного смешивания.
• Вы также можете добавлять ликеры и другие ароматизаторы, а также любые пищевые гели для достижения любого желаемого цвета.

Удачной пятницы, и я вернусь на следующий день или около того с моей следующей испеченной хорошей записью.

Удачи и наслаждайтесь!

Как сделать рулетик ~ Сладкий и пикантный

Как сделать рулет, более простой способ. Не нужно раскатывать торт горячим, этот весенний бисквит невероятно податлив и красиво скатывается без трещин!

Прочтите весь пост, чтобы получить множество советов по достижению успеха.

Знаете ли вы, что рулет намного проще, чем слоеный пирог? Это правда, и он собирается быстрее, чем большинство тортов!

Одно из моих ранних воспоминаний о выпечке связано с рулетом, или рулетом по-русски, как мы это называли. Мне нравится его простота!

А теперь это мой любимый десерт, когда у меня нет времени на изысканный торт.Результат впечатляет не меньше, а то и больше!

Сегодня я делюсь с вами рецептом торта, и это просто волшебство, насколько гибкий этот торт! Тонкий слой желе добавляет приятной сладости, домашние взбитые сливки подчеркнут воздушность, а свежих фруктов добавят прилив свежести!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РОЛЛЕТНОГО ТОРТА:

Чтобы приготовить легкий бисквит, вам понадобится всего несколько ингредиентов.

• Яйца: Отделяйте яичные желтки и белки прямо из холодильника, пока они холодные, потому что это проще.И пусть белки прогреются до комнатной температуры, минут 30 на прилавке, так взбивается лучше!
• Мука для кексов: Из муки для кексов получается самый пушистый пирог! Кстати, мука для торта легко комится, поэтому ее важно просеять! А если под рукой нет муки для торта, не беда. Вот как приготовить его дома: отмерьте 1 стакан универсальной муки и замените 2 столовые ложки муки 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Просейте это.
• Сахар: Я рекомендую мелкий сахар-песок, чтобы он быстрее растворялся и из него получился лучший пушистый пирог.
• Соль: Любому десерту нужна щепотка соли!
• Разрыхлитель: Небольшая страховка для хорошего подъемника!
• Молоко: Подойдет любое молоко. Я использовал цельное молоко и 2% -ное молоко.
• Растительное масло: Незаменимо для весеннего торта и помогает рулету без трещин! Вы можете заменить его любым маслом без вкуса и запаха. Лучше всего подходят растительные масла или масла канолы. Кокосовое масло подойдет, если вам нравится кокосовый привкус.Не рекомендую оливковое масло, оно слишком ароматное.
• Цедра лимона: Мне нравится оттенок пикантности лимона. Вы можете пропустить его, если у вас его нет.

КАК ИЗГОТОВИТЬ ТОРТ:

Сделать этот рулетик очень просто, и вы будете наслаждаться им менее чем за 90 минут, от начала до конца! Хотя я настоятельно рекомендую поставить его в холодильник на час, прежде чем нарезать ломтиками. Но кого я обманываю, мы практически сразу же ныряем!

Позвольте мне рассказать вам о процессе, шаг за шагом.

Шаг 1. Сделайте торт

Мы используем жидкое тесто для бисквита с небольшим количеством добавок. Мы добавляем немного масла и молока в классический бисквит, чтобы торт получился красивым и податливым!

* См. Советы по созданию пушистого торта ниже!

СОВЕТ: Размер кастрюли играет огромную роль в этом рецепте. Я использую свою 12x17x1 -дюймовую половинную форму для выпечки ( серьезно, я использую их для всего, а у меня их около 5! ) Я не рекомендую использовать что-либо большее, чем это, или ваш торт будет слишком тонким.

• Вы можете использовать разные сковороды, но не меньше 11x17x2 дюймов, иначе торт будет слишком толстым для раскатывания.

Шаг 2. Обрежьте края

Важно обрезать края торта, потому что они обычно более сухие и твердые. Поверьте, после обрезки он будет получаться аккуратнее.

Острый нож — ключ к чистому срезу, и этот зубчатый нож (<- менее 30 долларов!) Особенно хорош для этой задачи!

СОВЕТ: Отрежьте один короткий конец торта под небольшим углом, как показано на рисунке ниже.Этот конец будет находиться в нижней части торта, и он поможет ему устойчиво сидеть, когда он будет разрезан под таким углом.

Шаг 3. Заполнить и свернуть

Теперь, когда мы испекли великолепный торт, давайте наполним его чем-то особенным: домашними взбитыми сливками ! Сделать это тоже не может быть проще. Я также люблю добавлять тонкий слой желе или джема для сладости.

СОВЕТ: Приготовьте взбитые сливки перед выпечкой торта или во время его выпекания.Не стоит слишком долго охлаждать торт, иначе он высохнет и не скатится.

СОВЕТЫ ДЛЯ СВЕТА В КАЧЕСТВЕ ВОЗДУШНОГО ТОРТА:

Так как это бисквит, мы полагаемся на то, что весь воздух в тесте поднимется.

• При разделении яичных желтков и белков, будьте осторожны, чтобы не добавить желтки в белки. . И держите яичные белки в чистой, обезжиренной миске.
• Не торопитесь с , взбивая смесь яичных желтков. Ваша смесь яичных желтков должна превратиться в густое бледно-желтое тесто и увеличиться в три раза!
• Аккуратно сложите тесто , чтобы не выпустить весь воздух из теста.
• Не перепекайте торт, иначе он высохнет.

СОВЕТ: Знаете ли вы, что легче разделить яичные желтки и белки, пока они холодные? И лучше всего взбивать яичные белки, пока они комнатной температуры!

Прокатываете ли вы рулет из жижи в горячем или в холодном виде?

Для этого рецепта вам не нужно раскатывать торт горячим, чтобы придать ему форму. Однако не стоит охлаждать его слишком долго, иначе он высохнет и легко потрескается, когда вы его катите.

Просто охладите его, пока он не станет теплым, около 20 минут из духовки.

Как предотвратить растрескивание рулета:

Ах, это проблема №1, когда дело касается рулетов — трещин !!! Как вы делаете идеальные рулеты?

1. Начните с правильного рецепта — того, по которому получается весенне-мягкий торт. И поздравляю, вы попали в нее!
2. Не перепекайте торт! Если вы используете противень на половину листа, как у меня, вам нужно выпекать его всего около 15 минут.Начну проверять через 13 минут. А если у вас сковорода поменьше, запекайте на минуту или две дольше.
3. Не остужайте торт слишком долго . При охлаждении более 30 минут торт сушится и, скорее всего, треснет.

Как разрезать рулетик:

Булочку проще нарезать после того, как она остыла в холодильнике, по крайней мере, 1 час, а в идеале — 2–3 часа.

И этот нож лучше всего подходит для аккуратных и чистых надрезов!

Как хранить рулетик:

Держите этот рулет в холодильнике, так как мы использовали начинку из взбитых сливок.Если вы наполнили свою только вареньем / желе, то можете оставить его на прилавке.

Можно ли заморозить рулетик?

Опять же, поскольку взбитые сливки не подходят для замораживания, я не рекомендую их замораживать.

Однако, если у вас есть простой рулет с желе и, возможно, сливочным кремом или глазурью из сливочного сыра, вы можете заморозить его, как любой слоеный пирог.

Теперь, в чем разница между рулетом, рулетом, рулетом и рулетом с желе?

Знаю, тоже запуталась! Как мне назвать этот торт? Судя по тому, что я нашел в Интернете, похоже, что все они имеют в виду одно и то же.Разные названия просто пришли из разных времен в истории. Так что вы можете называть это так, как хотите. Для меня это всегда будет рулет.

Надеюсь, этим летом ты приготовишь этот легкий рулетик. А если вы делаете это для компании, сделайте две из них, потому что поверьте мне, это исчезнет в считанные минуты.

Как сделать рулет

Позвольте мне показать вам, как сделать рулетик, более простым способом. Не нужно раскатывать торт в горячем виде, этот бисквит очень податлив и прекрасно скатывается без трещин! А тонкий слой желе придает приятную сладость, домашние взбитые сливки подчеркивают воздушность, а свежие фрукты добавляют прилив свежести!

Подготовка: 40 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 1 час 30 минут

Примечание: я проверяю все свои рецепты с помощью обоих измерений для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• Чтобы приготовить жидкое тесто: Отделите яичные желтки и яичные белки.Отложите в сторону. ( СОВЕТ: Холодные яйца легко отделяются. Подробнее см. Мое примечание 1.)

• Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). Застелите половину противня пекарни пергаментной бумагой.

• В небольшой миске просейте муку и разрыхлитель.

• В миске с венчиком взбейте яичные желтки, ванильный экстракт и 1/3 стакана сахара, пока они не станут бледными и увеличатся втрое.

• В другой миске с венчиком взбить яичные белки на средней скорости до образования пены.

• Затем добавьте оставшуюся 1/3 стакана сахара, по одной столовой ложке за раз. Увеличьте скорость до средне-высокой и продолжайте взбивать до образования мягких пиков.

• Положите половину взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Смешайте лопаткой до однородной массы, а затем добавьте оставшиеся взбитые яичные белки. Аккуратно сложите тесто до однородного состояния.

• Добавьте просеянную мучную смесь в жидкое тесто и осторожно взбивайте, пока не перестанет быть сухая мука.

• В небольшой миске смешайте масло, молоко и цедру лимона.

• Добавьте ½ стакана или около того жидкого теста в молочную смесь и перемешайте до однородной массы.

• Вылейте смесь в жидкое тесто и аккуратно перемешайте до однородного состояния. ( СОВЕТ: Аккуратно сложите тесто, чтобы оно не спустилось.)

• Вылейте тесто на подготовленный противень, равномерно разгладьте поверхность скребком.

• Выпекайте пирог около 15 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

• Остудить торт на решетке 5-10 минут. Проведите по краям плоской лопаткой или ножом для масла и осторожно переверните торт на чистую поверхность. Снимите пергаментную бумагу.

• Отрежьте края острым ножом с зазубринами. Отрежьте одну короткую сторону под углом, как показано на рисунке выше. После этого рулет будет выглядеть лучше. Торт полностью остудить.

• Для взбитых сливок: В миске с венчиком взбить жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней скорости до мягких пиков.

• Для приготовления фруктов: Нарежьте ягоды и фрукты на мелкие кусочки.

• Чтобы собрать рулет: Равномерно распределите желе по всему пирогу.

• Далее намазать желе половиной взбитых сливок. Разложите фрукты, а затем смажьте их еще одним слоем взбитых сливок.

• Начиная с короткого конца с прямым краем, скатайте торт немного туго. Оберните торт пергаментной бумагой и поставьте в холодильник минимум на час перед тем, как нарезать и подать на стол.

• Идеи украшения: Вы можете просто посыпать булочки сахарной пудрой. Или нанесите сверху несколько дизайнов со взбитыми сливками.

• Для хранения, охладить остатки торта, накрыть крышкой.

Советы и примечания:

Примечание 1a: Отделяйте яйца прямо из холодильника, так как холодные яйца легче отделить. Но яичные белки комнатной температуры лучше взбиваются и приобретают больший объем, поэтому лучше подготовиться к этому этапу примерно за 30 минут. Примечание 1b: Убедитесь, что яичный желток не попадает в белки, и храните яичные белки в чистой, обезжиренной миске. В идеале используйте миски из стекла или нержавеющей стали и держитесь подальше от пластиковых. Note 2a: Мука для торта легко комится, поэтому ее важно просеять! Примечание 2b: Если у вас нет муки для выпечки, сделайте ее сами! Отмерьте 1 стакан универсальной муки и замените 2 столовые ложки муки 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Просейте это. Примечание 3: Подойдет любое молоко.Я использовал цельное молоко и 2% -ное молоко. Note 4: Я использовал купленное в магазине малиновое желе без косточек, но и мое домашнее малиновое желе тоже подойдет! * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Этот рецепт был первоначально опубликован 9 июня 2014 г. и обновлен 6 июля 2020 г.

Швейцарская глазурь с безе и сливочным кремом — подробный рецепт и руководство

Хотя я замораживаю большую часть тортов американским сливочным кремом, иногда мне нравится все перемешивать! Одним из моих решений в этом году было быть более открытым для различных видов глазури, и я придерживался его! После небольшого количества проб и ошибок я чувствую, что наконец-то освоил швейцарскую глазурь из сливочного масла безе (SMBC).

Этот тип глазури определенно требует немного больше усилий и времени, чем мой американский масляный крем, но его не так сложно приготовить, как вы думаете.

Кроме того, он стал немного более стабильным и менее требовательным после изготовления! В швейцарском безе мне больше всего нравится то, что на нем нет корки. Вам не нужно накрывать его полиэтиленовой пленкой или беспокоиться о том, что глазурь покроется на торте, если вы приготовите его заранее.

После того, что кажется миллионом партий, я обнаружил, что предпочитаю свою с немного большим количеством соли и немного меньшим количеством масла, чем того требует большинство рецептов SMBC.

В то время как половина успеха SMBC — это хороший рецепт, другая половина — это то, как его приготовить! Вот почему в этом посте я также прохожу через все, что вам нужно знать, чтобы сделать самую гладкую и пушистую глазурь из швейцарского безе и сливочного крема.

Шаг № 1: Яичные белки комнатной температуры

Невероятную текстуру этой глазури придает безе, из которого она сделана. Вот почему яйца в этом рецепте так важны. Или, точнее, яичные белки!

Если вы не совсем уверены, что делать с 7 яичными желтками, которые останутся у вас после приготовления этой глазури, вот отличный пост с множеством идей, как использовать оставшиеся яичные желтки.

Когда вы готовите глазурь, вы должны быть уверены, что ваши яичные белки имеют комнатную температуру. Яичный белок комнатной температуры взбивается лучше и быстрее, чем холодный яичный белок.

Я предлагаю разделить яйца примерно за час до того, как вы планируете приготовить глазурь. Будьте осторожны, потому что они не взбиваются должным образом, если в смесь попадет желток!

Если вы забыли достать яйца из холодильника, вы всегда можете положить их в миску с теплой водой на 5 минут, чтобы быстро нагреть их до комнатной температуры.

Обычно я большой поклонник использования яичных белков из картонной коробки, но именно тогда я добавляю их в жидкое тесто. Когда дело доходит до приготовления безе, я обнаружил, что яичные белки в картонной упаковке просто не взбиваются.

Мне очень трудно с ними получить жесткие пики. Я не уверен, влияет ли процесс пастеризации на белок в яйце или что-то еще, но я не рекомендую использовать яичные белки из картонной упаковки для глазури для швейцарских безе.

Шаг № 2: Обеспечение безопасности яичных белков для употребления в пищу и определение того, когда смесь достаточно горячая

Есть что-то в идее добавления сырых яиц в глазурь, что кажется немного жутким.Многие люди беспокоятся о том, что есть небезопасно, но мы делаем важный шаг к тому, чтобы это было безопасно!

Нагревая яичные белки и сахарный песок в пароварке до 160 градусов по Фаренгейту, мы достигаем двух целей одновременно.

Во-первых, мы убиваем любые потенциально вредные бактерии. Сальмонелла мгновенно погибает при температуре выше 160 градусов по Фаренгейту.

Самый простой способ убедиться, что ваша смесь достаточно горячая, — это использовать цифровой термометр. Это поможет вам точно узнать, когда ваши яичные белки достаточно теплые, и предотвратит их перегрев.

Если у вас под рукой нет цифрового термометра, вы можете проверить его пальцем. Смесь должна быть довольно теплой на ощупь, но не настолько горячей, чтобы не повредить или обжечь палец.

Второе, что мы делаем, — растворяем сахарный песок, что придает глазури шелковистую гладкую текстуру.

Очень важно, чтобы сахар полностью растворился перед приготовлением безе, иначе глазурь может получить зернистую текстуру.

Отличный способ узнать, готова ли ваша смесь, если у вас нет термометра, — это тест пальцами! Возьмите немного теплой жидкости между указательным и большим пальцами и разотрите их.

Смесь должна быть гладкой, сахарных гранул не должно ощущаться. Если вы это сделаете, я предлагаю нагреть смесь яичного белка и сахара немного дольше, а затем снова протестировать, чтобы убедиться, что она гладкая.

Шаг № 3: Создание жестких пиков

Когда сахар полностью растворится и смесь станет однородной, пора взбить ее в безе с жесткими пиками. На это уходит совсем немного времени!

Я считаю, что мне требуется около 10 минут, чтобы перемешать венчиком на средней высокой скорости.

Теоретически можно приготовить эту швейцарскую глазурь из безе с помощью ручного миксера, но это займет целую вечность !! Сделать это с помощью настольного миксера намного проще и быстрее.

Жесткие вершины должны быть похожи на мой венчик внизу, где безе может встать самостоятельно, если его перевернуть вверх ногами.

Трудно сказать, когда безе достигнет этой стадии, просто взглянув на чашу для смешивания, поэтому не стесняйтесь делать перерывы и проверять, снимая насадку для венчика.

Это не повлияет на ваше безе.Это просто помогает добиться нужной консистенции без чрезмерного перемешивания безе.

Шаг № 4: Когда и как добавлять масло

Когда безе станет жестким, пора добавить несоленое масло.

После всего этого перемешивания можно было подумать, что ваша миска полностью остынет, не так ли? Но вы можете ошибаться! В этот момент мне нравится ощущать рукой дно чаши.

Если кажется, что температура примерно комнатная, я добавляю масло.Если он все еще теплый, я либо подожду еще 15 минут, чтобы добавить сливочное масло, либо поставлю миску в холодильник на 5 минут, чтобы она остыла.

Обычно, убедившись, что ваше безе и миска остыли до комнатной температуры, вы можете предотвратить то, что глазурь из швейцарского безе и сливочного крема станет слишком жидкой или жидкой.

Когда я начинаю добавлять несоленое масло, я делаю это небольшими кусочками (примерно по 1 столовой ложке за раз). Это даст вашему безе время смешаться со сливочным маслом и облегчит его смешивание.

Когда вы добавляете масло, очень важно, чтобы оно было комнатной температуры. Это НЕ означает «мягкий на ощупь» или «жирный».

Большинство палочек масла достигают комнатной температуры примерно за час, поэтому убедитесь, что масло не простаивает дольше этого времени, иначе оно может стать слишком мягким.

Он должен быть достаточно мягким, чтобы вы могли надавить на него пальцем, но достаточно твердым, чтобы для этого вам нужно было немного надавить.

Шаг № 5: Переключатель навесного оборудования

Когда все масло смешано и вы добавили соль и ваниль, пора поменять насадку для венчика !!

Хотя мы хотим, чтобы наш масляный крем был пушистым и легким по текстуре, мы также хотим, чтобы он был гладким.

Планируете ли вы намазать глазурью торт или трубку, она должна быть гладкой и без пузырьков воздуха.

Я считаю, что смешивание готовой глазури на низкой скорости с помощью лопаточной насадки в течение нескольких минут имеет огромное значение.

Это облегчает нанесение на кексы !!

Устранение неисправностей

Две из наиболее распространенных проблем, с которыми сталкиваются люди, когда глазурь этого типа — простокваша или жидкая глазурь.

Может показаться ужасным наблюдать, как ваша глазурь разваливается, но не бойтесь. Обе проблемы на самом деле довольно легко исправить !!

Как исправить свернувшуюся / сломанную пасту из швейцарского безе

Множество разных вещей может привести к поломке или сворачиванию SMBC.

Может быть, у вас слишком холодное масло или на кухне слишком холодно. Возможно, вы размораживали заранее приготовленную партию сливочного крема, и она не успела полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем вы начали ее смешивать.

Какой бы ни была причина, глазурь выглядит крупной, плотной и жирной.

Но не волнуйтесь, глазурь не испортилась! Есть простой способ вернуть глазурь в единое целое.

Просто поставьте чашу на водяную баню / пароварку, пока глазурь по краям чаши не растает. Затем хорошенько перемешайте несколько минут.

Растопленная теплая глазурь по краям чаши смешается с слишком холодной глазурью.Это повысит общую температуру вашей глазури до нужной температуры и позволит ей снова стать гладкой.

Как исправить супи швейцарский безе масляный крем

С другой стороны, если ваша глазурь слишком теплая, она может стать жидкой и жидкой. Это может произойти, если ваше безе будет слишком теплым, когда вы добавляете масло, если ваше масло слишком теплое, или если ваша кухня слишком жареная !!

Если глазурь недостаточно прочная, чтобы держать форму, ее нужно охладить.Для этого просто поставьте миску и взбейте ее прямо в холодильник.

Я люблю охладить свою миску примерно на 20 минут. На этом этапе центр все еще может быть немного жидким, но глазурь по бокам миски должна быть более плотной. Я перемешиваю его в течение нескольких минут, чтобы посмотреть, соберется ли он вместе.

Если после 3-4 минут перемешивания он все еще выглядит слишком мягким, я охлаждаю миску еще 10 минут, прежде чем снова перемешать. Обычно это помогает!

Раскрась швейцарскую глазурь из безе и сливочного крема

Последнее, что я хочу коснуться, это окрашивание швейцарской масляно-кремовой глазури.

Этот тип глазури немного сложнее раскрасить, чем американский масляный крем. Чтобы он получился ярким и красочным, нужен гелевый пищевой краситель.

Мой любимый гелевый пищевой краситель — Америколор, и это единственный пищевой краситель, который я использую.

Я обнаружил, что даже с гелевым пищевым красителем мне нужно немного его использовать, чтобы цвета стали действительно яркими.

Если вы хотите получить глубокие или действительно насыщенные цвета, настоятельно рекомендую заранее нанести глазурь. Цвет глазури со временем станет более темным!

Советы по приготовлению лучшей глазури со швейцарским безе и сливочным кремом:

• Следы жира в миксерной чаше могут помешать безе образовывать жесткие пики.Вы можете протереть инструменты лимонным соком или уксусом, чтобы обезжирить их. .
• Используйте яичных белков комнатной температуры ; они взбиваются быстрее и легче, чем холодные яичные белки.
• Нагрейте смесь яичного белка и сахара до 160 градусов по Фаренгейту и убедитесь, что весь сахар растворился.
• Убедитесь, что ваше масло действительно при комнатной температуре , и добавляйте его медленно (по 1 столовой ложке за раз)
• В случае сомнений (если ваша глазурь треснет / свернется), просто продолжайте перемешивать !! Он должен вернуться вместе с помощью настольного миксера
• Смешайте готовый сливочный крем на самой низкой скорости с помощью лопастной насадки в течение нескольких минут, чтобы он стал гладким
• Одной порции глазури достаточно, чтобы заполнить и заморозить сем или восьмидюймовый слоеный пирог.

Готовим швейцарскую глазурь из безе и советы по хранению:

• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня, в холодильнике до недели или в морозильной камере до 3 месяцев.
• Не забудьте хорошенько перемешать , когда он оттает до комнатной температуры , чтобы снова получить красивую и гладкую консистенцию.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца .Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете об этой глазури со швейцарским безе и сливочным кремом!

Если вы попробуете этот рецепт глазури из швейцарского безе и сливочного крема, я буду рад услышать, что вы думаете об этом! Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своим мнением, поделившись комментарием 🙂

Также, пожалуйста, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 35 минут

Состав

• 7 крупных яичных белков (235 г)
• 2 стакана сахарного песка (400 грамм)
• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (454 грамма)
• 1/4 чайной ложки соли (1 грамм)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта (8 грамм)
• краситель пищевой гель (при желании)

Инструкции

1. В кастрюлю среднего размера добавьте примерно 2,5 см воды и доведите до кипения.
2. Перед приготовлением глазури тщательно очистите чашу для смешивания; жир может затруднить приготовление безе.
3. Добавьте яичные белки и сахарный песок в чистую миску для смешивания.
4. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой, убедившись, что вода не касается дна вашей миски. Миска должна плотно закрывать горшок.
5. Постоянно взбивайте смесь около 3 минут, пока она не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.Вы можете проверить готовность смеси, слегка потерев ее кончиками пальцев. Сахар должен полностью раствориться, он должен быть очень гладким и горячим на ощупь.
6. Снимите чашу с кастрюли и вытрите дно полотенцем.
7. Зафиксируйте чашу на стационарном миксере и взбивайте на среднем уровне с помощью насадки для взбивания. Перемешивайте около 10 минут, пока не получите жесткие и блестящие пики.
8. К этому моменту миска должна вернуться к комнатной температуре и перестать быть теплой на ощупь.Если он теплый, он растопит ваше масло !!
9. Как только чаша нагреется до комнатной температуры, замените венчик на насадку с лопастью.
10. Перемешайте на средней скорости и добавьте несоленое масло, по 1 столовой ложке за раз.
11. Добавьте соль, ванильный экстракт и пурпурный пищевой краситель (при желании) и перемешайте на низкой скорости до полного растворения.
12. Когда все масло смешано, соскребите стенки и дно чаши резиновым шпателем и продолжайте перемешивание в течение примерно 3 минут.
13. К этому моменту глазурь должна иметь густую взбитую консистенцию. Если он выглядит комковатым или сломанным, продолжайте перемешивать, пока он не станет гладким и густым.

Банкноты

Одной партии достаточно , чтобы заполнить и заморозить слоеный пирог размером 7 или 8 дюймов , или достаточно, чтобы заморозить три дюжины кексов.

Приготовьте глазурь заранее или сохраните оставшуюся глазурь ! Его можно оставить при комнатной температуре на 1-2 дня, хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.

Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

6

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 825 Всего жиров 61 г Насыщенные жиры 38 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 20 г Холестерин 163 мг Натрий 170 мг Углеводы 67 г Волокна 0 г Сахар 67 г Белки 5 г

Торт Marble Bundt с пошаговыми фото

Вкусный и легкий мраморный торт, идеально подходящий для любого случая. Пошаговый рецепт влажного мраморного торта, который эффектно смотрится, запеченный на сковороде и покрытый шоколадной глазурью.

Мраморный торт

Традиционный мраморный торт, испеченный в форме для выпечки хлеба, — это то, что двоюродная бабушка моего мужа часто готовит, когда мы навещаем ее во Франции. Но я подумал, что смогу придать своему вкусу gâteau marbré , выпекая его в одной из моих многочисленных сковородок и добавляя декадентскую шоколадную глазурь.

Мраморный торт, как вы, возможно, уже знаете, — это просто торт, состоящий частично из ванили и частично из шоколада, которые обычно скручиваются вместе, чтобы создать эффект мрамора внутри торта.

Я склонен думать об этом как о компромиссном пироге; Настоящий шоколадный торт иногда может показаться немного снисходительным, но мраморный торт греховен только наполовину.

Рецепт мраморного торта

Скоро день рождения моего сына, и я думаю испечь этот мраморный торт, чтобы он взял его в детский сад.

В предыдущие годы мне никогда не нравилась идея подавать шоколадный торт в комнату, полную крошечных малышей, на послеобеденный чай, особенно если они все сошли с ума после неизбежного повышения сахара — бедные учителя! Раньше я делал простой ванильный торт, но покрывал его шоколадной глазурью, пока не обнаружил, что дети в основном только слизывают глазурь и больше ничего не ели.

Итак, я недавно отказался делать шоколадный торт на их маленьких вечеринках по случаю дня рождения в школе и детском саду; это всего лишь один день в году, и, если дети большую часть времени едят здоровую пищу, я думаю, им следует позволять время от времени развлекаться, особенно в день своего рождения 🙂

Но я думаю, что рецепт этого мраморного торта будет сладким компромиссом …

Торт Marble Bundt

Сковороды Bundt мгновенно превратят любой простой торт в нечто эффектное, и именно поэтому я так люблю печь с ними.

В выпечке этого торта Marble Bundt замечательно то, что вам не нужно делать ничего вычурного с зубочистками или шпажками, чтобы получить красивый мраморный узор внутри торта.

Мягкое нажатие на кухонную стойку — это все, что нужно, чтобы аккуратно перемешать слои жидкого теста.

Глазурь не является обязательной, но она делает торт более праздничным и уютным. Я поигрался с идеей посыпать торт шоколадной стружкой… может быть, в следующий раз!

Как сделать мраморный торт

Шаг 1

Всякий раз, когда вы используете противень для пучков, всегда полезно сначала обильно сбрызнуть его антипригарным спреем для выпечки, а затем слегка посыпать мукой.Переверните противень над кухонной раковиной и удалите излишки муки.

Этот процесс поможет предотвратить прилипание пирога к противню для пучков в дальнейшем. Поверьте, нет ничего хуже!

Шаг 2

Отмерьте сухие ингредиенты в миску среднего размера.

Шаг 3

Чтобы приготовить жидкое тесто, взбейте масло с сахаром, пока оно не станет легким и воздушным.

Это займет от 3 до 5 минут при использовании миксера или электрической лопатки.

Шаг 4

Затем добавьте яйца по одному вместе с одной-двумя столовыми ложками сухих ингредиентов, чтобы тесто не свернулось.

После того, как все яйца будут добавлены, добавьте оставшиеся ингредиенты в жидкое тесто.

Шаг 5

Удалите чуть больше половины жидкого теста в большую миску, и это будет использоваться как ванильное тесто для мраморного торта.

Шаг 6

К оставшемуся тесту в миксерной чаше добавьте какао-порошок и взбивайте, пока он хорошо не смешается.

Это будет использоваться как шоколадное тесто для мраморного торта.

Шаг 7

Чтобы собрать мраморный торт, налейте примерно половину ванильного теста на дно формы для пучка.

Шаг 8

Затем выложите сверху все шоколадное тесто.

На этом этапе не беспокойтесь о том, чтобы выровнять тесто.

Шаг 9

Затем полейте оставшимся ванильным тестом.Используйте небольшую лопатку, чтобы разровнять тесто для торта.

Обеими руками поднимите форму для упаковки пучков, а затем слегка постучите ею по скамейке, примерно один или два раза , чтобы тесто осело в канавках формы для упаковки пучков, а также чтобы слои тесто до нежно «мраморного».

Шаг 10

Выпекайте пирог (без вентилятора духовки) примерно от 35 до 50 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в самую толстую часть торта, не выйдет чистым.Время выпекания зависит от размера формы для выпечки и духовки.

Перед тем, как аккуратно перевернуть пирог на решетку для полного остывания, важно дать ему остыть в противне для пучков в течение 10–15 минут, чтобы он успел осесть.

Распечатать

Торт Marble Bundt

★★★★★

4.3 из 19 отзывов

• Автор: Thanh | Ешь, птичка
• Время на подготовку: 30 минут
• Время приготовления: 50 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Урожайность: Обслуживает 8-12
• Категория: Торты
• Метод: Выпекать
• Кухня: Французская

Вкусный и легкий торт Marble Bundt идеально подходит для любого случая.Рецепт влажного мраморного торта, который эффектно смотрится, запеченный на сковороде и покрытый шоколадной глазурью.

Состав

Для торта

Для шоколадной глазури

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F ( без вентилятора ).
2. Смажьте маслом и мукой большую сковороду с примерно 2 литрами ( 8 чашек ).(См. Примечания к кухне ниже)
3. Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску.
4. С помощью миксера или электрической взбивателя взбейте сливочное масло и сахар до тех пор, пока смесь не станет бледной и воздушной. Это должно занять около 3-5 минут на средне-высокой скорости.
5. На низкой-средней скорости добавьте одно яйцо, а затем столовую ложку мучной смеси. Это помогает предотвратить свертывание смеси. Взбивайте, пока яйцо не смешается. Повторяйте, пока не будут добавлены все яйца.
6. Добавьте ванильный экстракт и молоко.
7. Добавьте оставшуюся мучную смесь и слегка взбейте, пока не смешаются все ингредиенты.
8. Перелейте немного больше половины теста в другую миску. Из этой порции образуется ванильное тесто для мраморного торта.
9. Добавьте какао-порошок в миску с чуть менее чем половиной теста и перемешайте. Из этой порции образуется шоколадное тесто для мраморного торта.
10. Выложите половину ванильного теста в подготовленную форму для панировки.
11. Затем влейте все шоколадное тесто. На этом этапе не беспокойтесь о равномерном распределении теста для торта.
12. Нанесите оставшееся ванильное тесто на шоколадный слой и с помощью небольшого мастихина разгладьте слой.
13. Осторожно постучите противнем по кухонной поверхности один или два раза, чтобы тесто вошло во все канавки на противне. Это постукивающее движение также помогает аккуратно перемешать тесто, чтобы внутри торта образовался мраморный узор.
14. Поместите форму для выпечки в духовку и выпекайте ( без вентилятора для духовки ) 35-50 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в самую толстую часть пирога, не выйдет чистым. Время выпекания зависит от размера формы для выпечки и духовки.
15. После того, как пирог будет приготовлен, оставьте его в форме для выпечки на решетке на 10-15 минут .
16. Осторожно переверните пирог на решетку и дайте ему полностью остыть.
17. Чтобы приготовить шоколадную глазурь, взбейте сахарную пудру (сахарную пудру), какао-порошок, молоко и экстракт ванили.В зависимости от того, насколько густой должна быть глазурь, возможно, вам не понадобится все молоко. Если глазурь слишком жидкая, просто добавьте в нее еще немного сахарной пудры (сахарной пудры).
18. Как только пирог полностью остынет, сбрызните его глазурью.
19. Оставьте как минимум на 30 минут для застывания перед подачей на стол.

Питание

• Размер порции: 12
• Калорий: 333
• Сахар: 25.6 г
• Натрий: 232,7 мг
• Жиры: 19,9 г
• Углеводы: 36,4 г
• Волокно: 1,3 г
• Белок: 4,6 г
• Холестерин: 123,1 мг

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

Обновление

Изначально рецепт был опубликован 11 октября 2017 года.Он был обновлен новыми фотографиями и более подробными примечаниями к рецептам.

Сделайте свой торт еще лучше

Иногда имеет смысл сократить путь. Выберите более быстрый маршрут до продуктового магазина, воспользуйтесь службой для подачи налоговой декларации и иногда доставляйте пиццу. Мы рядом с вами. Но иногда имеет смысл выбрать более длинный маршрут.

Один случай, когда это может быть правдой? Выпечка торта.

Не поймите нас неправильно — приготовление торта может быть эффективным делом, если вы выберете правильный рецепт, и мы клянемся, что есть несколько быстрых способов приготовления тортов.Но мы также искренне принимаем методы, которые требуют времени и тщательного планирования.

Изготовление торта с нуля, несомненно, особенное — это то, что каждый должен иметь удовольствие испытать.

Помимо радости от того, что на кухне готовят что-нибудь вкусненькое, в домашней выпечке есть столько всего. На вкус они свежее и ароматнее, чем все, что поставляется в коробке; они полностью настраиваются и сделаны из ингредиентов, которые вы действительно можете произнести; и, пожалуй, лучше всего то, что они могут быть подарком от всего сердца.

Миндальный пирог без глютена (фото Эрики Аллен)

Независимо от того, где вы находитесь в процессе выпечки тортов — только начинаете или где-то в будущем, — у нас есть восемь замечательных советов, которые выведут вашу выпечку на новый уровень.

Легкость приготовления домашних тортов

Если мысль о том, чтобы испечь торт с нуля (так много ингредиентов, так много шагов!) Заставляет вас бежать за смесями для тортов, подождите немного с нами. Эти первые несколько советов предназначены для вас.

Самовосходящий желтый торт (Фото Шилпы Айер)

Совет №1: если вам не нравится иметь под рукой много ингредиентов, приготовьте торт из самоподнимающейся муки.

Если вы хотите облегчить себе путь из зоны смешивания тортов и отправиться к успеху с нуля, подумайте о том, чтобы приготовить торт из самоподнимающейся муки короля Артура.

Что такое самоподнимающаяся мука? Это быстрый путь к восхитительно нежной выпечке, такой как печенье, кексы, булочки и да, торт! Это мягкая (с низким содержанием белка) мука, в которую уже добавлен разрыхлитель и соль (это на две вещи меньше, чем нужно искать на кухне!).

Фото Лиз Нейли.

Используйте самоподнимающуюся муку в рецептах, специально предназначенных для этого, например, в этом великолепном самовосходящем шоколадном пироге (вверху), или замените ее в рецепте торта, который зовет вас по имени.(Подробнее о том, как произвести обмен, читайте в нашем блоге, Как заменить самоподнимающуюся муку на универсальную.)

Фото Лиз Нейли

Совет № 2: Если вы предпочитаете «Командный торт», а не «Командную глазурь», приготовьте торт «Бундт».

Если украшение тортов или глазурь не для вас, возможно, вам понравится печь торты Bundt. Хотя для них требуется специальная сковорода, вы можете многократно использовать их для выпечки всех видов тортов и хлеба.

Ванильный пирог Bundt без глютена (Фото Шилпа Айер)

Пирожные Bundt могут быть поистине потрясающими, и для того, чтобы они выглядели законченными, достаточно всего лишь небольшого количества кондитерского сахара.Конечно, вы можете покрыть их глазурью или наполнить центр свежими ягодами, если хотите.

Как бы вы его ни нарезали, украсить торт Bundt очень просто.

Совет 3: испеките листовой торт

Если вы играете в Team Frosting, но не готовы испечь слоеный пирог, подумайте о том, чтобы сделать героя десертного обеда: листовой пирог. Однослойные коржи легко выпекать и их можно легко заморозить — просто намажьте их слоем своей любимой глазури. (В моей книге глазурь из сливочного сыра всегда побеждает.)

Выберите рецепт однослойного торта или превратите один из ваших любимых рецептов в листовой торт, если вы хотите использовать определенный рецепт.

Наш классический праздничный торт превратился в листовой торт. (Фото Дженн Бакос)

С некоторыми глазурями и красочными посыпками листовые торты могут быть такими же праздничными, как слоеные. Кроме того, они идеально подходят для совместного использования и транспортировки (как только мы все снова начнем ходить в разные места).

Отточите свое ремесло

Для пекарей, которые несколько раз побывали у торта, эти следующие советы для вас!

Совет №4: Если ваши кексы обычно остаются сухими, добавьте замачивание.

Что вы обычно делаете, если что-то слишком сухое? Ну и жидкости конечно добавляешь! Этот основной принцип применим и к тортам.

Когда торты вынуты из духовки, смажьте их сиропом для замачивания (также известным как замачивание для выпечки), чтобы добавить немного дополнительной влаги. Сироп для замачивания может быть довольно простым, например простым сиропом, или вы можете использовать эту возможность, чтобы добавить совершенно другой слой аромата.

Простой сироп часто наносят на бисквит, как показано здесь, но он также отлично подходит для любого пирога, который в противном случае мог бы стать сухим.(Фото Лиз Нейли)

Добавьте в сироп для замачивания ваниль, лимон, ром, кофе или другой аромат, который, по вашему мнению, дополнит ваш торт. (См. Советы пекаря внизу нашего рецепта простого сиропа, чтобы узнать об этих вариациях вкуса.)

Сколько нужно использовать? В зависимости от размера и стиля вашего торта используйте от 1/4 стакана (57 г) до 1 стакана (227 г) сиропа для замачивания. С помощью кондитерской кисти аккуратно смочите торт сиропом для замачивания, переходя от одного кекса к другому, если вы сделали слои; пирог перестанет впитывать жидкость, когда она насытится.

Совет № 5: Если вы боитесь кондитерских пакетов, но хотите красивого послевкусия, сделайте уникальную начинку.

Есть много способов сделать красивый торт, не требующий глазури или кондитерского мешка. Взгляните на наш Berry Blitz Torte — он покрыт слоем красивого безе, посыпанным корицей и сахаром, с гарниром из поджаренного миндаля. Вы можете «украсть» эту технику и таким образом украсить практически любой торт.

Добавьте сладкую хрустящую начинку практически к любому торту, добавив сверху слой печеного безе.(Фото Лиз Нейли)

Как достичь этой магии тортов? Приготовьте начинку из безе по рецепту Berry Blitz Torte и разложите ее на пергаментном противне по форме и размеру, примерно совпадающим с размером вашего торта. При желании можно посыпать корицей, сахаром и нарезанными орехами. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30 минут или до тех пор, пока орехи не пахнут поджаренными, а безе не станет великолепным и слегка золотистым.

S’more Cupcakes (Фото Шилпы Айер)

Ищете что-нибудь попроще? Возьмите внутреннюю часть кемпера и украсьте торт зефиром, а затем осторожно поджарьте их с помощью кухонной горелки или очень осторожно под жаровней всего на минуту или две.

Нет кондитерского мешка, нет проблем.

Стать мастером

Для тех из вас, кто готов испытать торт, эти последние три совета зовут вас по имени!

Совет №6. Если вы или кто-то, для кого вы выпекаете, придерживаетесь особой диеты, попробуйте выпекать из новых ингредиентов.

Независимо от диетических ограничений наша тестовая кухня поможет вам. Без глютена, без молочных продуктов, без сахара, палео, кето и многое другое … у нас есть рецепты для всего. Возможно, вам просто нужно открыть свой разум и попробовать выпечку с некоторыми специальными ингредиентами.

Кето-дружественный тыквенный пирог (фото Рика Холбрука)

Как наша пшеничная мука Кето! Он подходит для кето-диеты и совершенно восхитителен, когда его запекают в пирожных с любым вкусом: шоколадом, ванилью, тыквой и т. Д. Просто используйте его, чтобы заменить пшеничную муку в вашем любимом рецепте торта в обмене один на один.

Желтый торт, сделанный с использованием альтернативного сахара для выпечки (Фото Лиз Нейли)

И не забудьте нашу альтернативу сахару для выпечки, звезду этого желтого торта (вверху). Кто думал, что можно приготовить такой потрясающий вкусный торт без капли сахара?

Если вы готовите другую специальную диету, поищите на нашем сайте рецептов другие торты, не содержащие глютена, веганские или даже палео-дружественные.

Совет № 7: Если вы любите хорошие сюрпризы, спрячьте что-нибудь внутри слоев.

Нет, я не говорю о том, чтобы положить пластмассового младенца или монетку в тесто для торта (как того требуют некоторые другие традиции) — я говорю о том, чтобы положить что-нибудь забавное и восхитительно внутрь вашего торта.

Кто не обрадуется, если внутри их торта или кекса спрятано немного лишнего шоколадного крема, соленой карамели, фруктового компота или жирного сливочного крема?

Наши ирландские кремовые кексы наполнены кофейным сливочным кремом и украшены ирландским сливочным сливочным кремом (фото Лиз Нейли)

Этот подход легче всего реализовать с кексами.Наполните их, набейте, упакуйте все хорошее внутрь. Используйте наш рецепт золотых кексов с шоколадной начинкой в ​​качестве шаблона, а затем придумайте собственное творение кексов-сюрпризов. (Более подробная информация об этом процессе скоро появится в новом сообщении в блоге!)

Вы также можете не ограничиваться сердцевиной кекса и попробовать другие творческие техники, например, приготовить торт с мраморной плиткой или торт с вертикальной полосой, такой как наш торт с полосами лимона и черной смородины.

Пирог «Зебра» (Фото Лиз Нейли)

Чтобы получить что-то, что после нарезки обязательно будет встречено словами «ох» и «ааа», взбейте наш торт «Зебра».(Обещай, что это проще, чем кажется!)

Совет № 8: Если вы втайне желаете, чтобы вы попали на Great British Bake Off, сделайте многослойный торт из нескольких компонентов.

Пора приготовить шоколадный муссовый торт с малиной. С муссовой начинкой с шоколадной крошкой, слоями темного шоколада и одеялом из свежей малины и шоколадного сливочного крема — это мечта пекаря.

Шоколадный муссовый торт с малиной (Фото Рика Холбрука)

Сделайте шаг вперед и испытайте себя, чтобы сделать многоуровневую версию, используя сковороды диаметром 6, 7 и 8 дюймов.Дайте себе три часа на часы и приступайте к выпечке. (Или не торопитесь, пожалуйста. Как вы подойдете к выпечке торта, зависит от вас!)

Возможно, вы больше фанат фруктов, чем шоколада. Затем переходите к малиново-лимонному пирогу с лимонным творогом, сливочным кремом и малиной. Дополнительный бонус, если вы украсьте верх желтыми и розовыми макаронами!

Малиново-лимонный торт (Фото Марка Вайнберга)

Начните с того места, где вы находитесь

Где бы вы ни находились в процессе выпечки тортов, вы именно там, где вам нужно.Не волнуйтесь, если вы еще не готовы приготовить трехслойный торт с начинкой — сделайте глубокий вдох и приготовьтесь испечь листовой торт с нуля. Или, может быть, вы приготовили однослойный торт и готовы к чему-то с начинкой или новой сложной глазури.

А для профессионалов по приготовлению тортов на нашем сайте вы найдете множество великолепных новаторских рецептов, которые вдохновят вас. Все пекари могут улучшить свои навыки и получать удовольствие от процесса. В мире домашней выпечки каждый пекарь найдет себе занятие по душе.

Чтобы получить более ослепительные, но доступные торты, ознакомьтесь с ассортиментом рецептов в нашей Коллекции весенних тортов.

Фотография на обложке сделана Эрикой Аллен.

Рецепт швейцарского рулета: 3 удивительных рецепта пористого и кремового торта швейцарского рулета

Tripboba.com — Швейцарский рулет — это торт с губчатой ​​текстурой и начинкой из джема или крема. Хотя название торта — «Швейцарский рулет», его происхождение не было швейцарским.

На самом деле происхождение рулета неизвестно. Но некоторые говорят, что этот торт пришел из Центральной Европы. Кроме того, швейцарский рулет известен в Англии еще с 19 века.

Швейцарский рулет сделан из яиц, муки, сахара и наполнен джемом или сливками. Существует множество вариантов рецептов швейцарских рулетов, включая ваниль, шоколад, кофе, зеленый чай, клубнику и т.д. рецепты.Узнайте, как приготовить каждый рецепт швейцарского рулета, и узнайте, какой рецепт швейцарского рулета лучше всего подходит вам!

1. Рецепт торта «Швейцарский рулет»

Ингредиенты:

• 4 ½ унции универсальной муки
• 4 ½ унции мелкого сахарного песка
• 8 унций жирных сливок
• 4 яйца
• 6 столовых ложек клубники варенье
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 2 столовые ложки теплой воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 375 ° F или 190 ° C.

Шаг 2. Приготовьте форму для швейцарских рулетов размером 10 x 15 дюймов и выровняйте ее по дну листом бумаги для выпечки. Бока сковороды смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Отложите в сторону.

Шаг 3. В большую миску добавьте яйца и сахар. Смешайте миксером до образования пышной и легкой смеси. После этого добавьте воду и ванильный экстракт.

Шаг 4. Просейте ложку, чтобы не было комков, и добавьте муку к яичной смеси до однородного состояния.

Шаг 5. Вылейте тесто в форму для швейцарских рулетов и запекайте в духовке в течение 12-15 минут или пока пирог не станет упругим.

Шаг 6. Разложите лист бумаги для выпечки на чистой ровной поверхности. Посыпьте бумагу сахарной пудрой.

Шаг 7. Переверните форму вверх дном на засахаренную бумагу для выпечки и разложите торт. Медленно удалите бумагу для выпечки с дна торта. Дайте остыть.

Шаг 8. Накройте торт влажным кухонным полотенцем, чтобы торт не высох.

Шаг 9. Когда пирог остынет, равномерно намазать клубничным джемом и оставить зазор в 2,5 см по краям торта. После этого равномерно распределите сверху варенье взбитыми сливками.

Шаг 10. Скатать торт от короткого конца к другой короткой стороне пирога. Переложите в тарелку и разрежьте перед подачей на стол. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

2. Шоколадный рулет с ганашем

Ингредиенты:

• ½ стакана универсальной муки
• 4 столовые ложки сливочного масла, плавленого
• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 8 унций сливочного сыра
• ½ стакана сахара
• 1 стакан сахарной пудры
• 1 стакан шоколадной стружки
• ¼ стакан какао-порошка
• ½ стакана жирных сливок
• 4 больших яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки экстракта ванили
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки кофе

Инструкции:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 177 ° C или 350 ° F.

Шаг 2. Подготовьте противень 10×15 дюймов и выстелите его листом бумаги для выпечки. Отложите в сторону.

Шаг 3. В миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать.

Шаг 4. В другой миске смешайте яйца, масло, сахар, кофе и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Шаг 5. Вылейте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте лопаткой до однородного состояния.

Шаг 6. Вылейте тесто в противень, равномерно распределите и постучите по противню, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Шаг 7. Выпекать в духовке 10–12 минут или пока пирог не станет упругим.

Шаг 8. Тем временем приготовьте начинку, смешав сливочный сыр и масло в миске. Хорошо перемешайте до однородной массы. Затем добавьте ванильный экстракт и сахарную пудру. Снова перемешайте до однородной массы.

Шаг 9. Затем приготовьте шоколадный ганаш, смешав шоколадную стружку и жирные сливки.Нагрейте их в микроволновой печи по 30 секунд, пока весь шоколад не растает. Еще можно растопить шоколад и сливки в пароварке.

Шаг 10. Когда пирог готов, достаньте его из духовки и выньте из формы. Равномерно распределите начинку по поверхности торта и оставьте по краям пространство в ½ дюйма.

Шаг 11. Раскатайте торт от короткого конца к другому короткому концу, снимите бумагу для выпечки, которая прикреплена к пирогу, когда вы его скручиваете.

Шаг 12. Плотно завернуть торт в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник не менее часа.

Шаг 13. Достаньте из холодильника, снимите полиэтиленовую пленку и переложите на тарелку. Равномерно полейте торт ганашем. Нарежьте торт и подавайте. Копайся!

3. Рецепт ванильного швейцарского рулета

Ингредиенты:

• ½ стакана муки для пирожных
• ½ стакана сахара, разделенного на части
• ¼ стакана сахара, для начинки
• 300 мл сливок, охлажденных
• 4 яйца, при комнатной температуре
• 2 столовые ложки молока
• 2 столовые ложки масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли

Инструкции:

Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C или 356 ° F.

Шаг 2. Подготовьте противень 10×14 дюймов и выстелите его листом бумаги для выпечки.

Шаг 3. Отделите яичные желтки от белков и поместите яичный желток в большую миску.

Шаг 4. Добавьте ¼ стакана сахара к желткам и взбивайте до кремообразной консистенции. Затем добавьте в смесь желтков ванильный экстракт, молоко и масло и снова взбейте.

Шаг 5. Добавьте ½ стакана просеянной муки для выпечки и щепотку соли к смеси желтков.Снова взбейте до кремообразной консистенции.

Шаг 6. Затем взбить миксером яичные белки до образования пены, затем добавить еще ¼ стакана сахара. Продолжайте перемешивать до образования средних пиков.

Шаг 7. Постепенно добавлять яичные белки и сахарную смесь в желточную смесь. Осторожно сложите до однородности.

Шаг 8. Вылейте тесто в противень, равномерно распределите и постучите по противню, чтобы удалить пузырьки воздуха.

Шаг 9. Выпекать в духовке 12-15 минут.

Шаг 10. Тем временем положите лист бумаги для выпечки на чистую ровную поверхность. Посыпьте бумагу для выпечки сахарной пудрой.

Шаг 11. Достаньте торт из духовки, разверните его и поместите на засахаренную бумагу. Удалите бумагу для выпечки, которая прилипает к пирогу.

Шаг 12. Осторожно раскатайте торт и дайте остыть. Тем временем смешайте 300 мл сливок и стакана сахара для начинки. Взбить сливки и сахар до образования плотных пиков.

Шаг 13. Когда торт остынет, осторожно разверните и равномерно распределите смесь сливок и сахара. Снова скатайте торт и поставьте в холодильник не менее 2 часов.

Шаг 15. Вынуть из холодильника и переложить на тарелку. Посыпать сахарной пудрой, порезать и подавать. Приятного аппетита!

.