Торт в виде цифры рецепт: Сливочно-сырный крем

Содержание

Торт в виде цифры 2 рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Для приготовления медовых коржей подготовьте необходимые ингредиенты.

  • Шаг 2:

    Возьмите антипригарную кастрюлю, выложите в неё нарезанное сливочное масло и добавьте жидкий мед. Если мед твердый, то его можно растопить в микроволновой печи. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь, чтобы масло растаяло.

  • Шаг 3:

    Пока масло тает, в отдельной чаше соедините яйца с сахаром. Перемешайте их.

  • Шаг 4:

    В растаявшее, не совсем горячее масло, добавьте яйца с сахаром и смешайте все до однородного состояния.

  • Шаг 5:

    Кастрюлю снова поставьте на огонь и доведите массу до кипения. Добавьте соду и снимите кастрюлю с огня. При добавлении соды, масса превратится в пену и увеличится в объеме. Активно все перемешайте и оставьте остывать до комнатной температуры.

  • Шаг 6:

    Затем добавьте просеянную муку и замесите тесто. Лишнюю муку добавлять не надо, иначе тесто станет тугим и жестким.

  • Шаг 7:

    Готовое тесто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.

  • Шаг 8:

    Для трафарета нарисуйте на листе А4 цифру 2 и вырежьте по контуру.

  • Шаг 9:

    Готовое тесто разделите на 3 части. Каждую раскатайте толщиной 4-6 мм и вырежьте по контуру трафарета с помощью острого ножа.

  • Шаг 10:

    Тесто наколите вилкой по всей поверхности, чтобы при выпечке оно не вздувалось. Поставьте корж в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5-6 минут. Испеките 3 коржа и остудите их.

  • Шаг 11:

    Для крема охладите жирные сливки. А творожный сыр заранее извлеките из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. так он легче вмешается в крем.

  • Шаг 12:

    Сливки соедините с сахарной пудрой и взбейте в стабильный крем. Добавьте к нему творожный сыр и вмешайте его.

  • Шаг 13:

    С помощью кондитерского мешка отсадите крем по всей поверхности коржа.

  • Шаг 14:

    Затем накройте вторым коржом и повторите слои еще раз. Соберите торт. Поставьте торт в холодильник на ночь, накрыв чем-либо герметичным. Это необходимо для того, чтобы влага от крема не испарялась, а пропитывала собой коржи,чтобы они были мягкие.

  • Шаг 15:

    Готовый торт украсьте конфетками, печеньками или другими вкусняшками. Приятного чаепития!

  • Домашний торт в форме цифры медовый рецепт с фото пошагово

    Взбитый ванильный ганаш:
    200 г белого шоколада
    200 мл сливок (1 часть, жирность не менее 30%, 0,8 стакана объемом 250 мл)
    200 мл сливок (2 часть, жирность не менее 30%, 0,8 стакана объемом 250 мл)
    30 г сиропа глюкозы или меда (1 ст. л.)
    1/2 стручка ванили

    Малиновая начинка:
    200 г малинового пюре без косточки
    15 г кукурузного крахмала (0,5 ст. л.)
    40 г сахара (1,5 ст. л. с горкой)

    Пряничное тесто:
    100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
    100 г меда (3 ст. л.)
    100 г сливочного масла (жирность не менее 82%)
    100 г яиц (2 шт. )
    400 г муки (2,5 стакана объемом 250 мл)
    5 г пищевой соды (0,5 ч. л.)
    2 г соли (щепотка)

    1. Приготовьте взбитый ванильный ганаш.
    1. Прогрейте 1 часть сливок до парения.
    2. Разрежьте стручок ванили, достаньте ванильную икру, отправьте в сливки.
    3. Добавьте к горячим сливкам шоколад, дайте ему растаять.
    4. Добавьте сироп глюкозы или мед (сироп глюкозы предварительно прогрейте).
    5. Перемешайте.
    6. Добавьте 2 часть сливок после того, как шоколад полностью растопился. Пробейте погружным блендером.
    7. Накройте пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 12 часов. 2. Приготовьте малиновую начинку.
    1. Смешайте сахар с крахмалом, отправьте к малиновому пюре.
    2. Поставьте на огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения и исчезновения привкуса крахмала.
    3. Накройте пленкой в контакт и охладите начинку. 3. Приготовьте пряничное тесто.
    1. Растопите сливочное масло.
    2. Растопите сахар в сотейнике с толстым дном, добавьте мед и горячее сливочное масло. Перемешайте до однородной консистенции.
    Если карамель начала комковаться, прогрейте на огне еще 20-30 секунд до однородности.
    3. Дайте карамели остыть.
    4. Добавьте к карамели яйца, перемешайте до однородной консистенции.
    5. Объедините муку, соду, соль, добавьте карамель с яйцами, замесите тесто.
    6. Раскатайте 1/3 часть теста на пергаменте, толщиной 5-6 мм.
    7. Вырежьте из теста цифру с помощью картонного трафарета.
    8. Наколите тесто вилкой, отправьте в разогретую до 170С духовку на 8-10 минут.
    9. Вырежьте и выпеките так же еще 2 коржа. 4. Приготовьте крем.
    1. Взбейте ганаш в чаше комбайна до устойчивых пиков.
    2. Разомните малиновую начинку, переложите в кондитерский мешок без насадки.
    3. Переложите 2/3 крема в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 10 мм, а 1/3 часть — в кондитерский мешок с насадкой «Закрытая звезда» диаметром 8 мм. 5. Соберите торт.
    1. Положите первый корж, выложите на него по контуру цифры ягодную начинку.
    2. Отсадите сверху капли крема из мешка с круглой насадкой — также по контуру цифры.
    3. Положите сверху второй корж и таким же образом выложите начинку и крем.
    4. Положите сверху третий корж, выложите малиновую начинку, отсадите крем, чередуя насадки — круглую и фигурную.
    5. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа.
    6. Украсьте торт свежими ягодами, маршмеллоу или швейцарской меренгой.

    Видео рецепт смотрите ниже 👇

    Торт в виде цифры 8! Отличный десерт к празднику — 8 Марта! пошаговый рецепт с фото

    Для начала приготовим тесто для медовых коржей.  Для этого в широкую миску отправим такие продукты как: слив. масло, мед и сахар. И отправим их на водяную баню. Водяная баня — это кастрюля меньшего размера с водой, которую нужно установить под миску с продуктами. Но, вода не должна касаться миски.

    При среднем кипении воды в кастрюле и при постоянном помешивании, доводим продукты до однородности.

    Пока продукты нагреваются, я разобью одно большое яйцо в кружку и добавлю к нему 3 желтка. Желтки у меня частые гости в холодильнике, поэтому  приходится находить им применение. Взболтаем всё это хорошо вилкой.

    И выливаем яйца в медовую смесь. Хорошенько перемешиваем венчиком и немного даем смеси прогреться.

    После этого добавляем соду, перемешиваем и снимаем миску с водяной бани.

    Сода вступит в реакцию и появится пена. Это очень хорошо.

    Дальше добавляем просеянную муку, но частями. После каждого подсыпания, хорошо перемешиваем тесто.

    Замешанное тесто на вид будет просить еще муки, но этого ни в коем случае не следует делать. Вы забьете тесто. Медовое тесто получается липкое, но это временно. Стоит ему полежать в холодильнике часок и оно преобразится.

    В таком состоянии я тесто только прикрываю пленкой (в контакт) и отправляю в холодильник на час или на чуть больше. В общем, как получается.

    После отдыха, тесто стало плотным, к  рукам вообще не липнет и пора из него печь медовые коржи.

    Этого теста хватает, чтоб испечь 6 коржей и приготовить два таких торта. Но один я готовлю сегодня для вас, а второй подам на праздник. Поэтому тесто я делю на две части. Одну заворачиваю в пленку и убираю в холодильник, а вторую часть делю на три равные части. Из них будем выпекать вкусные коржи.

    Один кусочек теста раскатываем до примерного размера нашего шаблона. У нас это цифра 8. Чтоб тесто не прилипало к рабочей поверхности, советую раскатывать на листе пергамента.

    Вырезаем тесто по шаблону, удаляя лишнее тесто. Накалываем тесто вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку.

    Выпекаются такие медовые заготовки при 180 ºС, в течение 4 минут.

    Тесто при выпечки растет, но очень хрупкое. Сильно зажаривать коржи не советую.

    Из оставшихся кусочков теста я напекла несколько печенюшек, в виде сердечка и цветочка.

    В каждом торте должна быть изюминка. Сегодня нашей изюминкой в торте будет малиновый конфитюр. Приготовить его очень просто и быстро. Кстати, конфитюр можно приготовить и из клубники или других ваших любимых ягод. Главное, чтоб в нем была кислинка.

    Разморозив малину, я протерла ее через сито.

    Дальше, в сотейнике с толстым дном, отправляю малиновое пюре и тут же засыпаю сахаром и крахмалом. Хорошо перемешиваю и ставлю на маленьких огонь. Да, малинового пюре получилось 100 гр.

    Не отходя от плиты, помешиваем пюре и видим, как оно буквально через пару минут начинает густеть. Даем ему еще минутку попыхтеть и снимаем с огня.

    Чтоб конфитюр быстрее остыл, я его перелила в маленькое блюдце.

    Так, теперь крем. Он тоже быстро готовится. Главное, чтоб всё было под рукой. Сливки, из  холодильника, взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.

    Затем присоединяем творожный сыр, ванилин и продолжаем взбивать. Сыр у меня домашний, готовила вот по этому рецепту.

    Долго не взбивать, буквально минутку.

    Крем становится плотным и очень вкусным.

    Ну, остался только декор для нашего торта на 8 Марта! Я возьму свежую клубнику, замороженную ягоду и заранее приготовленные меренги. Так же наши испеченные печенюшки и живые цветы.

    Собираем торт. При помощи круглой насадки отсаживаем крем по кругу. Смотрите как на фото.

    Пустоты заполняем остывшим малиновым конфитюром. Много крема не нужно отсаживать. Этой порции крема  как раз хватает на этот торт.

    Всё то же самое повторяем еще два раза. И получается вот такая красота.

    Дальше украшение. Ну, украшаем как настроение подскажет! У меня получилось вот как.

    А у вас как?

    Медовый торт с малиновым конфитюром и кремом чиз получается ооочень вкусным и красивым! Кстати, пропитывается тоже очень быстро. Уже спустя несколько часов  мы с дочкой снимали пробу. Вот разрезик)))

    Уважаемые Мамы, Бабушки, Сестренки, Подружки, поздравляю Вас от всей души с наступающим международным женским днем 8 Марта! Пустить ваши сердца всегда будут наполнены любовью, радостью, теплом! Крепкого здоровья Вам и настоящего женского счастья!

    Торт Цифра: 8 рецептов + бонус


    Несомненный тренд 2018 года — торты в виде цифр, букв, красивых фигур! Приготовьте в домашних условиях бисквитный, медовый или шоколадный торт!

    Рецепт 1: торт Цифра (пошаговые фото)

    Я предлагаю очень вкусное песочное тесто по своему рецепту, и ниже я рассказываю секреты приготовления вырезанного теста, в результате которого торт получается идеальным, коржи прекрасно пропитываются нежнейшим кремом, тающим во рту (хотя по фото может показаться, что края без крема, значит сухие, но это не так. ).  Единственное условие — торту нужно дать достаточно времени для пропитки – 20-24 часа. На этом пока все, подробности ниже. Также добавлю, что все пекут обычно 2 цифры в высоту, но я захотела торт повыше, и сделала торт из 3-х цифр, очень эффектно, он  и не низкий, и не очень высокий, удобно и легко резать, приятно класть на тарелочку и приятно кушать.  А также ниже есть лаконичный видео рецепт из моего ютюб канала, и вы сможете не только прочитать, но и увидеть наглядно. Мой торт в длину 29 см (длина буквы), весом 1200 г.

    Из данного количества продуктов для теста и крема получается 4 цифры длиной 29 см и еще печение для украшения. Одна цифра может быть запасной на случай, если какую-то пересушили, подгорела или разломалась. Лишнее всегда можно съесть с удовольствием. А можно и все четыре собрать в торт. Будет красивый высокий тортик.

    Тесто:

    • 200 г сливочного масла
    • 2 яйца
    • 430 г муки
    • 1-1,5 ч. л. разрыхлителя
    • 50 г сметаны
    • 150 г сахара
    • 1\5 ч. л. соли

    Крем:

    • 600 г сметаны
    • 200 г сливок 33%
    • 150-200 г сахарной пудры

    Для украшения на выбор:

    • маршмеллоу большие и маленькие
    • коктейльная вишня
    • фигурный мармелад (у меня малинки)
    • живые цветы
    • маленькие зефирки или безе
    • маленькие печеньки
    • красивые конфеты
    • цветная посыпка
    • цветы из крема
    • печенье-макаруны

    Готовим тесто, это очень просто: взбиваем недолго яйца с сахаром, добавляем растопленное сливочное масло (не горячее) и сметану, размешиваем.

    Всыпаем всю муку с разрыхлителем, размешиваем и собираем тесто в комок, без замеса руками, оно само собирается в ком под лопаткой (наглядно это показано в видео).

    Делим тесто на три части, накрываем пакетом и в холодильник на 1 час. Из обрезков этих трех получится еще одна четвертая цифра+ печенье.

    Тем временем вырежем нужную нам цифру или букву из любой подручной у вас бумаги.

    У меня А-4. Расскажу, как я вырезала цифру 8. Лист нужно разделить на две части, провести слегка линию посередине. Подобрать круглую посуду по размеру чуть больше одной такой половины, чтобы она заходила на эту линию на 1-2 см. Нарисовать два таких кружочка, чтобы получилась восьмерка. Затем нарисовать еще два кружка размером поменьше. Смотрите наглядно на видео этот процесс. Очень просто вырезать красивую цифру 8. В готовом торте смотрится отлично.

    Достаем одну часть теста из холодильника, остальные пусть там остаются. Раскатываем прямо на пергаменте цифру по шаблону. Пока раскатывали – тесто стало мягким. Чтобы легко вырезать цифру, и она не деформировалась при выпечке – поместите пергамент с раскатанным тестом в морозилку на 10 минут. Затем прикладываем шаблон на тесто, вырезаем цифру и сразу пергамент вместе с цифрой в разогретую для этой цели духовку.

    Печем минут 5-7 до светло-золотистого цвета, не пересушите!

    Еще одна причина, для чего нужно раскатанное тесто поместить в морозилку: к мягкому тесту пристанет шаблон цифры и его придется отдирать от теста, плюс линия обрезки будет порванной, не аккуратной. А к холодному твердому тесту бумажный тонкий шаблон не пристанет, и буква вырежется легко. Надеюсь, все понятно описано. Если да – напишите, пожалуйста, об этом в комментариях.

    Из обрезков цифр вырезаем четвертую цифру или можете просто наделать много печенья, вырезанного по трафаретам, какие у вас есть: сердечки, цветочки… Самые красивые можно взять для украшения торта.

    Готовим замечательный облегченный сливочно-сметанный крем, нежный и в то же время устойчивый. Ним же можно украсить торт цветами из кондитерского шприца. Как я делала цветные украшения в одном кондитерском мешке – посмотрите на видео. Техника очень простая: нанести гелиевый пищевой краситель на внутреннюю часть мешка и насадки, поместить крем и выдавить красивые цветы. Также можно сделать крем чисто сливочным, одни сливки 33% и сахарная пудра.

    Для этого поместить ее на 4 слоя чистой марли, под миску – еще одну мисочку для стока сыворотки.  Накрыть сметану свисающими краями марли. Поместить всю эту конструкцию в холодильник на 48 часов.

    Затем выкладываем в посуду сметану, сахарную пудру и вливаем сливки 33%. Сливки и посуда для взбивания должны быть также очень холодные. Взбиваем до загустения, это не быстро, уйдет 3-5 минут. Все, крем готов! Вся сложность в этом варианте – это заранее отвесить сметану. Но это же так просто на самом деле, время только нужно.

    Сразу после взбивания крем готов для украшения и прослаивания коржей.

    Крем нужно поместить в кондитерский мешок с круглой насадкой или как у меня насадка- цветок. Выдавить по очереди на каждый слой.

    Для украшения верхнего слоя я немного крема разбавляла двумя красителями (сиреневый и розовый), и использовала насадку другого более крупного размера.

    Украшение торта – самый ответственный момент. Кому-то мой торт покажется слишком пестрым, «наляпистым», но в реальности он выглядел просто восхитительно. Не верили, что цветы живые. Кстати, цветы нужно снизу обернуть в пищевую пленку, чтобы они не касались крема, все-таки они стоят в химическом растворе.

    Украшение такого десерта – это уже дело вашего вкуса, конечно, же. Но с цветами было очень интересно, у меня это были небольшие три гвоздики на одной ветке. Лучше, чтобы цветы были небольшими. Не смогла найти поменьше, либо очень дорогие.

    Осталось набраться терпения и дать торту пропитаться в полной мере не менее 20 часов. Хотя мы уже резали и ели через 13 часов, был уже пропитан и безумно вкусный! Но через 24 часа – еще мягче и еще вкуснее.

    Рецепт 2, пошаговый: торт в виде цифры 8

    • яйца куриные — 1 шт;
    • мед — 1 ст.л.;
    • масло — 1 уп и 60 гр;
    • сахар — 100 гр;
    • какао — 30 гр;
    • мука — 200 гр;
    • сода пищевая — 0,5 ч.л.;
    • сгущенка — 1 уп;
    • сливки 35% — 100 мл;
    • сахарная пудра — 1 ст.л.

    В кастрюлю добавляем 100 гр сахара, 1 ст. л. мёда, 60 гр сливочного масла — ставим на плиту и размешиваем до растворения сахара:

    Добавляем 0,5 ч. л. соды и прогреваем ещё минуту:

    Убираем кастрюлю с плиты, добавляем 1 яйцо, быстро перемешиваем и добавляем 30 гр какао и 200 гр муки:

    Готовое тесто убираем минут на 15 в холодильник. Я его обернула пищевой плёнкой:

    Тесто я разделила на 3 части и у меня получились очень тонкие коржи… поэтому из данного количества ингредиентов лучше делать 2 коржа.

    Вырезаем из бумаги цифру 8 и по ней обрезаем тесто:

    Коржи протыкаем вилкой. И выпекаем их в духовке около 20 минут:

    Готовим крем: взбиваем упаковку масла комнатной температуры и потихоньку (в процессе взбивания) вливаем упаковку сгущёнки:

    Крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой:

    И украшаем наши коржи:

    Аккуратно складывая их друг на друга:

    Мне не хватило крема. Я взяла 100 мл сливок 35% и 1 ст. л. сахарной пудры и взбила до твердых пиков:

    Этим кремом украшаем оставшуюся часть торта, а дальше дело фантазии:

    Вид сбоку:

    Рецепт 3: торт Цифра из медовых коржей

    Для медовых коржей:

    • сахар — 150 гр.,
    • слив. масло — 60 гр.,
    • мед — 70 гр. (это 2 ст. ложки),
    • сода — 5 гр. (1 ч. ложка),
    • два средних яйца (одно яйцо можно заменить на 3 желтка),
    • щепотка соли,
    • мука — 2,5 стакана (400 гр.)

    Для крема чиз:

    • домашние сливки — 300 мл.,
    • сахарная пудра — 100 гр.,
    • творожный сыр, домашнего приготовления — 300 гр.,
    • ванильный сахар или эссенция.

    Для малинового конфитюра:

    • малина — 150 гр. (у меня замороженная),
    • сахар — 2 ст. ложки (без горки),
    • одна ч. ложка кукурузного крахмала.

    Для начала приготовим тесто для медовых коржей.  Для этого в широкую миску отправим такие продукты как: слив. масло, мед и сахар. И отправим их на водяную баню. Водяная баня — это кастрюля меньшего размера с водой, которую нужно установить под миску с продуктами. Но, вода не должна касаться миски.

    При среднем кипении воды в кастрюле и при постоянном помешивании, доводим продукты до однородности.

    Пока продукты нагреваются, я разобью одно большое яйцо в кружку и добавлю к нему 3 желтка. Желтки у меня частые гости в холодильнике, поэтому  приходится находить им применение. Взболтаем всё это хорошо вилкой.

    И выливаем яйца в медовую смесь. Хорошенько перемешиваем венчиком и немного даем смеси прогреться.

    После этого добавляем соду, перемешиваем и снимаем миску с водяной бани.

    Сода вступит в реакцию и появится пена. Это очень хорошо.

    Дальше добавляем просеянную муку, но частями. После каждого подсыпания, хорошо перемешиваем тесто.

    Замешанное тесто на вид будет просить еще муки, но этого ни в коем случае не следует делать. Вы забьете тесто. Медовое тесто получается липкое, но это временно. Стоит ему полежать в холодильнике часок и оно преобразится.

    В таком состоянии я тесто только прикрываю пленкой (в контакт) и отправляю в холодильник на час или на чуть больше. В общем, как получается.

    После отдыха, тесто стало плотным, к  рукам вообще не липнет и пора из него печь медовые коржи.

    Этого теста хватает, чтоб испечь 6 коржей и приготовить два таких торта. Но один я готовлю сегодня для вас, а второй подам на праздник. Поэтому тесто я делю на две части. Одну заворачиваю в пленку и убираю в холодильник, а вторую часть делю на три равные части. Из них будем выпекать вкусные коржи.

    Один кусочек теста раскатываем до примерного размера нашего шаблона. У нас это цифра 8. Чтоб тесто не прилипало к рабочей поверхности, советую раскатывать на листе пергамента.

    Вырезаем тесто по шаблону, удаляя лишнее тесто. Накалываем тесто вилкой и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаются такие медовые заготовки при 180 ºС, в течение 4 минут.

    Тесто при выпечки растет, но очень хрупкое. Сильно зажаривать коржи не советую.

    Из оставшихся кусочков теста я напекла несколько печенюшек, в виде сердечка и цветочка.

    В каждом торте должна быть изюминка. Сегодня нашей изюминкой в торте будет малиновый конфитюр. Приготовить его очень просто и быстро. Кстати, конфитюр можно приготовить и из клубники или других ваших любимых ягод. Главное, чтоб в нем была кислинка.

    Разморозив малину, я протерла ее через сито.

    Дальше, в сотейнике с толстым дном, отправляю малиновое пюре и тут же засыпаю сахаром и крахмалом. Хорошо перемешиваю и ставлю на маленьких огонь. Да, малинового пюре получилось 100 гр.

    Не отходя от плиты, помешиваем пюре и видим, как оно буквально через пару минут начинает густеть. Даем ему еще минутку попыхтеть и снимаем с огня.

    Чтоб конфитюр быстрее остыл, я его перелила в маленькое блюдце.

    Так, теперь крем. Он тоже быстро готовится. Главное, чтоб всё было под рукой. Сливки, из  холодильника, взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков.

    Затем присоединяем творожный сыр, ванилин и продолжаем взбивать.

    Долго не взбивать, буквально минутку.

    Крем становится плотным и очень вкусным.

    Ну, остался только декор для нашего торта на 8 Марта! Я возьму свежую клубнику, замороженную ягоду и заранее приготовленные меренги. Так же наши испеченные печенюшки и живые цветы.

    Собираем торт. При помощи круглой насадки отсаживаем крем по кругу. Смотрите как на фото.

    Пустоты заполняем остывшим малиновым конфитюром. Много крема не нужно отсаживать. Этой порции крема  как раз хватает на этот торт.

    Всё то же самое повторяем еще два раза. И получается вот такая красота.

    Дальше украшение. Ну, украшаем как настроение подскажет! У меня получилось вот как.

    Медовый торт с малиновым конфитюром и кремом чиз получается ооочень вкусным и красивым! Кстати, пропитывается тоже очень быстро.

    Рецепт 4: торт медовый Цифра (пошагово)

    Обязательный атрибут каждого праздника — торт. Обычно этот десерт готовят в традиционно круглой форме, коржи перемазывают кремом, а сам десерт отправляется в холодильник, чтобы хорошенько пропитаться. Торт-цифра — абсолютно необычная сладость, которую изобрела кондитер из Израиля.

    Сегодня торты-цифры — тренд в кондитерском деле. И это совсем не удивительно. Такой необычный торт можно украсить абсолютно всем, выбор декораций зависит от фантазии того, кто печет, и вкусов именинника. Посмотрите, как просто приготовить эту красоту. Сделайте такой шикарный подарок своим близким!

    Для приготовления торта вам понадобится белый шоколад и малиновое пюре. Чтобы они точно не подвели вас в процессе приготовления, лучше приобрести их в кондитерском магазине. Вместо малинового пюре можно взять любое фруктовое.

    • Пшеничная мука 190 г
    • Сахар 100 г
    • Сливочное масло 50 г
    • Яйцо 1 шт.
    • Мёд 40 г
    • Сода 0,5 ч. л.
    • Соль 1 щеп.
    • Белый шоколад 200 г
    • Сливки 200 мл
    • Малиновое пюре 100 г
    • Крахмал 1 ч. л.
    • Сливочный сыр 300 г

    Чтобы приготовить тесто, смешайте в сотейнике 80 г сахара, жидкий мёд, яйцо и щепотку соли.

    Добавьте в сотейник сливочное масло и поставьте сотейник на медленный огонь. Доведите массу до кипения, но не кипятите. Снимите сотейник с огня, добавьте в смесь соду и тщательно всё перемешайте с помощью венчика.

    Остудите массу до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, поместите сотейник в большую наполненную холодной водой кастрюлю.

    Всыпьте в сотейник 95 г просеянной муки и перемешайте смесь с помощью венчика.

    Высыпьте 95 г просеянной муки на рабочую поверхность, переложите в нее получившееся жидкое тесто и вмешайте в него оставшуюся муку руками. Тесто должно получиться гибким и немного липковатым.

    Аккуратно сверните его в шар, поместите в полиэтиленовый пакет или оберните в пищевую пленку и поместите в холодильник на ночь.

    Чтобы приготовить крем, доведите до кипения сливки, снимите их с огня и залейте измельченный белый шоколад. Лучше взять специальный кондитерский шоколад, как показано на видео.

    Шоколад со сливками перемешайте и с помощью погружного блендера доведите смесь до однородности. Накройте смесь пищевой пленкой в контакт и поместите в холодильник на ночь.

    Разделите пополам охлажденное тесто. Застелите рабочую поверхность пергаментом для выпечки. Присыпьте его мукой и раскатайте половину теста в тонкий пласт. С помощью заранее подготовленного трафарета вырежьте из теста цифру. Чтобы в духовке тесто не пузырилось, проколите его вилкой.

    Отправьте цифру в разогретую до 170 градусов духовку на 8–10 минут. Оставшееся после вырезания цифры раскатанное тесто соберите в шар и снова раскатайте. Вырежьте второй экземпляр цифры и проделайте в ней отверстия с помощью вилки и отправьте выпекаться.

    Таким же образом вырежьте и испеките два экземпляра второй цифры.

    Чтобы приготовить малиновый конфитюр, в сотейнике смешайте 100 г малинового пюре, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. крахмала. Перемешайте всё до однородности. Поставьте сотейник на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Кипятите малиновое пюре в течение 1–2 минут и снимите сотейник с огня. Дайте конфитюру полностью остыть.

    С помощью миксера взбейте сливочный сыр, влейте охлажденную смесь шоколада со сливками и взбивайте массу на большой скорости до плотности крема.

    Чтобы собрать торт, выложите на форму, в которой будете подавать торт, по одному экземпляру цифр. С помощью кондитерского мешка украсьте их кремом и малиновым пюре.

    Накройте цифры вторым экземпляром коржей и украсьте кремом и пюре. Можете добавить в композицию всё, что вам нравится: живые цветы, печенье, конфеты, фигурки из мастики, зефир. Здесь всё зависит от вашего вкуса.

    Рецепт 5: бисквитный торт в виде цифры

    Хочу поделиться рецептом бисквита, который очень удобно использовать, если вы готовите фигурный торт. В моем случае я готовила торт в виде цифры 2.

    • Масло сливочное — 350 г
    • Сахар — 350 г
    • Мука пшеничная / Мука — 525 г
    • Разрыхлитель теста — 1 пакет.
    • Яйцо куриное — 6 шт
    • Шоколад темный (300 гр в мусс, 300 гр в ганаш) — 600 г
    • Сливки (35%, 100 мл в ганаш, 200 мл в мусс) — 300 мл
    • Желатин — 2 упак.

    Для начала нам нужно взбить сливочное масло (размягченное) и мелкий сахар. Если у вас обычный сахар, то лучше пару раз прокрутить его в кофемолке, чтобы он стал более мелким. Масса должна стать пышной и светлой.

    Нам нужно отмерить определенное количество муки, а именно 525 грамм. Для этой задачи удобно использовать электронные весы. Я взвешивала в 2 этапа, сначала одну часть, затем вторую.

    В муку добавить пакетик разрыхлителя и все вместе просеять в отдельную посуду.

    В нашу сливочную массу по одному мы вводим яйца. Чтобы масса не свернулась, мы кладем яйцо и сразу добавляем ложку муки. После 6 яиц получается гладкое тесто.

    Последний шаг — вводим муку. Не пугайтесь, в этом бисквите тесто выходит очень плотное — это его особенность.

    Выбираем нужную нам форму. Для вырезания цифр удобно использовать прямоугольную форму. Выкладываем тесто и стараемся максимально его разровнять.

    Ставим бисквит в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около часа. На самом деле по кухне начинает витать просто сумасшедший аромат выпечки, вы не ошибетесь. 🙂 Ну, и тест на зубочистку никто не отменял. Достали бисквит, дали охладиться и отправили в холодильник. Вообще, в книге рекомендуют отправить его в морозильник, но мне не нравится вкус замороженного бисквита, поэтому я его храню в холодильнике.

    Приготовим начинку. Растопим 300 гр шоколада и 150 мл сливок.

    Желатин замочим в воде, отожмем, прогреем в сливках и добавим к нашей шоколадной массе. Перельем в пластиковую форму и поставим отдыхать.

    Приготовим пропитку для бисквита. Для этого я использую патоку, которая придает тесту очень нежный привкус. На 2 ст. ложки патоки нужно 350 мл воды. Довести до кипения и пропитать коржи.

    Дальше начинается ювелирная работа. Достаем наш корж, разрезаем его вдоль пополам, а затем отступаем от края 1 см и вырезаем прямоугольник. Вынимаем крышку.

    Заливаем шоколадно-сливочный мусс в углубление торта и отправляем в холодильник застывать. У меня ушло 20 минут.

    Достаем торт, подравниваем верхнюю крышку, срезаем все лишнее и укладываем на мусс.

    Готовим шоколадный ганаш: соединяем 300 гр шоколада и 100 мл сливок. Нагреваем до растворения шоколада. Этой смесью промазываем только верх бисквита. Она склеит все трещинки. Отправляем торт назад в холодильник.

    Достаем торт, выкладываем на него бумагу для выпечки, рисуем цифру 2.

    Аккуратно острым ножом вырезаем цифру по контуру.

    Чтобы сделать торт идеально ровным, я соединяю остатки ганаша и взбитое сливочное масло со сгушенкой. Этой смесью выравниваю торт.

    Посыпаю стол крахмалом, аккуратно раскатываю мастику и укладываю на торт.

    Вырезаю по контуру. Вот и все. Наша цифра готова.

    А дальше — произвольное украшение. Свои я готовила заранее, поэтому просто расставила их на торте.

    Рецепт 6: торт Цифра — новый тренд 2018 года

    Абсолютный тренд 2018 года — торт в виде цифры. Он уже появился в коллекции большинства знакомых кондитеров. Вот и до меня дошла очередь. Получило большое удовольствие от его выпечки и сборки. Ничего сложного: не нужно выстаивать коржи, пропитывать, долго выравнивать, часами лепить фигурки или отсаживать цветы. Это тот вариант, который можно испечь, когда гости на пороге. Элементами декора могут быть: ягоды, макарон, зефир, безе, печенье, шоколад, конфеты. В основе: ореховое сабле, медовые или слоеные коржи, можно попробовать и классический бисквит без пропитки. Любой плотный крем: крем чиз на сливках или масле, пломбир, ганаш. Любая форма: цифры, сердечки, значки. Цвет от белого, шоколадного, до красного или черного. Капелька красителя поможет воплотить любую Вашу фантазию!

    • сливочное масло (хорошо охлажденное) — 230 гр.
    • сахарная пудра — 170 гр.
    • ореховая мука (миндальная, фундучная, фисташковая) — 170 гр. У меня фундучная. С ней у коржей получился яркий ореховый аромат.
    • пшеничная мука — 300 гр.
    • яйцо — 1 шт. + 1 желток
    • щепотка соли

    Этого количества теста хватает на одну цифру формата А3 (уместилась на подложку 30*40 см. ) или две цифры формата А4. Два слоя коржей. Вес примерно 1900 г.

    крем для торта в виде цифры:

    Остановила свой выбор на проверенном и хорошо знакомом крем чизе не сливках.

    • творожный сыр — 600 гр. (подойдет любой: hochland, almette, mascarpone). Так как у меня планировалось сразу три торта, экономичней
    • было взять большую упаковку творожного сыра professional 65% cream nuvo
    • сливки 33% — 300 мл.
    • сахарная пудра — 220 гр.
    • ванильный сахар — 1 пакетик

    Для украшения и сборки:

    • все или часть из перечисленного в анонсе (цветы, ягоды, макарон, зефир, безе, конфеты, шоколад, печенье) + джем или варенье в прослойку.

    Как сделать торт Цифру?

    Берем холодное масло и нарезаем его на мелкие кусочки, не больше чем 0,5*0,5 см. Важно, чтобы масло до работы все время было холодным. Упаковка, забытая на столе и пролежавшая там пару часов, а потом снова замороженная уже не подойдет. Чтобы масло дольше не таяло, желательно, чтобы в кухне было холодно.

    Добавляем к маслу сахарную пудру, пшеничную и ореховую муку и руками перетираем в мелкую крошку.

    Добавляем в тесто яйцо и желток.

    Замешиваем однородное эластичное тесто.

    Заворачиваем тесто в пищевую пленку и на 2 часа убираем в холодильник.

    Вот тут я слукавила, что ничего не нужно ждать. Настоятельно рекомендую выдержать тесто в холоде. Только так оно приобретет правильную консистенцию и с ним легко и комфортно будет работать. Скажу по секрету, у меня был опыт работы с тестом сразу. Казалось бы, ничего критичного не происходит, но: тесто сильнее липнет к рукам и поверхности, может расплываться в духовке при выпечки. Если нет 2 часов, хотя бы уберите тесто на 30 минут в морозильную камеру.

    Необходимую фигуру, в нашем случае цифру 8 можно скачать из интернета или нарисовать самостоятельно на листе бумаги.

    Вырезаем заготовку ножницами.

    Когда тесто охладится, делим его на 2 части. Одну возвращаем обратно в холодильник, чтобы не нагревалось, вторую раскатываем между двух листов пергамента. Мне очень нравится силиконизированный, к нему подобное тесто никогда не прилипает и легко отделяется.

    Еще удобно использовать палочки одинаковой толщины, примерно в 0,5 см, положив между ними тесто. Так весь пласт теста будет ровным.

    Когда тесто раскатано до нужного размера и толщины, снимаем верхний лист пергамента, накладываем трафарет и вырезаем заготовку.

    Убираем тесто из колечек цифры восемь и по краям.

    Накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднималось во время выпечки.

    Выпекать в разогретой духовке при 180-200 градусах 10-12 минут. Тесто печется очень быстро. К примеру, у меня через 10 минут цифра была еще светлая, а через 12 один край уже сильно подгорел, так, что пришлось переделывать. Не допускайте моей ошибки, следите внимательней. Лучше достать, когда корж еще светлый.

    Аналогично выпекаем вторую восьмерку.

    Для крем чиза можно смешать все ингредиенты в одной миске и хорошо взбить миксером. Однако, чтобы полностью исключить появление крупинок сахара, который не растворился, в креме, рекомендую сначала взбить сливки с пудрой (+ ванильный сахар) до устойчивых пик, а потом ввести сыр и взбить еще раз. Сливки и сыр должны быть холодными.

    Перекладываем крем в кондитерской мешок с насадкой (трубочка или звезда) крем и ягодный или фруктовый джем для начинки

    Перекладываем первую основу цифру 8 на подложку и в 2-3 ряда отсаживаем крем.

    Между «шишечками» из крема отсаживаем джем.

    Накрываем торт второй восьмеркой и снова отсаживаем «шишечки» из крема.

    Далее готовим все необходимое для оформления торта цифры.

    Если используете цветы, то их необходимо изолировать от крема, смазав растопленным шоколадом (или глазурью).

    Торт готов!

    Рецепт 7: торт цифра с кремом (с фото)

    Торт может быть испечен для мальчика, девочки, взрослого человека, бабушки или дедушки и быть в виде числового представления 1, 2, 3, 7, 10 и даже 30, 60 и 80.

    Крем для такого торта можно делать любой, согласно вашим предпочтениям и выбранному рецепту коржей. То же самое касается и украшения – здесь бескрайнее поле для вашей фантазии. Разгладить поверхность лакомства можете при помощи шоколадной глазури, масляного крема или используя сладкую мастику. Затем на подготовленную поверхность выкладывают фигурки из мастики, выводят надписи, узоры и цветы, используя кулинарный шприц с различными насадками.

    для теста:

    • яйца – 5 шт.
    • мука высшего сорта – 180 г
    • сахарный песок – 200 г
    • ванилин – на кончике ножа

    для крема:

    • сливки 35% жирности – 250- 300 г
    • сметана деревенская 30-35% жирности – 250-300 г
    • свежие ягоды клубники –300 г
    • сахарный песок – 200 г
    • ванилин – на кончике ножа
    • загуститель сметаны (по необходимости) – 1 пакетик
    • сливочное масло – 200 г (1 пачка)
    • сгущенное молоко – 150 г

    для украшения:

    Приготовить тесто для бисквита, медовика или любое другое на ваше усмотрение. А здесь я приведу рецепт воздушного бисквита. Разбейте в миску яйца, добавьте в него сахар. Взбейте эти два ингредиента миксером на высокой скорости до пышной пены. После этого добавьте ванилин, постепенно всыпьте муку, осторожно перемешивая все ингредиенты ложкой или лопаткой до однородного состояния.

    На пергамент выложить 1/3 теста (мы планируем делать 3 коржа) в виде единицы толщиной 1 см и разровнять. При этом удобно пользоваться специально вырезанным бумажным трафаретом. Длина единицы составляет примерно 30 см.

    Выпекать корж в заранее разогретом до 180 градусов духовом шкафу 10-11 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

    Готовый корж достать из духовки и остудить на решётке.

    По шаблону ножом вырежьте из коржа цифру один, откорректируйте края.

    Вот такой корж получился.

    Мне для торта нужно было три коржа. После того, как первый испекся, выпекаем второй и третий корж. Затем после остывания эти коржи также подравниваем ножом.

    Теперь займемся приготовлением крема для смазывания коржей. Сливки и сметана должны быть охлажденными. В противном случае из сливок и сметаны быстро взобьется масло, а не воздушный крем. Соедините сахар, сливки, сметану, ванилин и взбейте миксером в пышную пену. Слишком долго тоже взбивать не следует, иначе крупинки масла начнут отделяться от пахты. Если необходимо, добавьте загуститель крема. При желании можете приготовить другой крем, например заварной, белковый, из вареной сгущенки и сливочного масла.

    На подложку положить первый корж, промазать кремом (1/2 часть).Половину клубники, порезанной кусочками, вложить сверху на корж. Затем сверху кладем второй корж, смазываем его очередной порцией крема и выкладываем оставшуюся клубнику.

    Чтобы коржи получились более влажными и сочными, их можно сначала пропитать фруктовым сиропом, смешанным с 3 ст. л. коньяка, а только после этого смазать кремом.

    Выложите третий корж на второй. Затем приготовьте крем-смесь для выравнивания поверхности торта и его боковых сторон. Соедините размягченное масло со сгущенкой и взбейте. Добавьте в этот крем бисквитную крошку, приготовленную из обрезков бисквита с помощью измельчителя, и перемешайте.

    Выровнять поверхность и бока торта этим кремом. Торт убрать в холодильник минимум на 1 час.

    На силиконовом коврике раскатать мастику в два раза больше чем сам торт.

    Единицу накрыть мастикой и с помощью утюжка разровнять поверхность торта, выгнать все пузыри.

    Разгладить бока у торта, лишнюю мастику обрезать ножом для пиццы.

    Торт готов к декорированию. Его можно украсить на свой вкус различными узорами из крема или фигурными изделиями из цветной мастики.

    Вот такой торт получился.

    Рецепт 8: шоколадный торт Цифра-Буква

    Коржи:

    • 190 г мука
    • 10 г какао
    • 1 яйцо
    • 30 г молоко
    • 50 г мед
    • 75 г сахар
    • 40 г сливочное масло
    • треть ч.л. соль
    • половина ч. л. сода

    Крем:

    • 200 г консервированные персики
    • 25 г сахар
    • 15 г кукурузный крахмал
    • 200 мл жирные сливки
    • 50 г сахарная пудра
    • 300 г сливочный сыр

    Сделайте трафарет для любых желаемых цифр или букв.

    Сотейник с сахаром, молоком, сливочным маслом и медом нагрейте на плите, пока масло и мед не растворятся.

    Выключите нагрев, добавьте соду и когда закончится пенообразование, вмешайте яйцо.

    В остывшую смесь всыпьте муку, какао и перемешайте. Если мешать трудно, выложите на стол и домесите тесто.

    Уберите завернутое в пленку тесто в холодильник на пару часов.

    Разделите тесто на 4 части, каждую раскатайте на пергаменте и вырежьте цифры по трафарету. У вас должно быть по две одинаковые цифры.

    Выпекайте в духовке при 175° 6-7 мин.

    Для крема смешайте в сотейнике сахар с крахмалом и персиковым пюре (персики измельчите блендером).

    Поставьте на плиту, помешивая, доведите до кипения и проварите минуту.

    Холодный сыр, сливки и пудру взбейте до получения однородного густого крема.

    Смешайте его с остывшим персиковым киселем.

    Отсадите на первые две цифры крем в виде капель,

    сверху положите вторые цифры и также отсадите крем.

    Готовый торт украсьте по своему желанию.

    Бонус: торт 2018 года — сердце с кремом

    Наверное только ленивый кондитер не приготовил этот торт)) и я не буду отставать и предложу вам свой вариант с вкуснейшим кремом пломбир и хрустящими песочными коржами.

    Традиционно торт украшают пирожными макаронс, безе, живыми цветами, в моем случае все началось с того, что сынок играя дома в мяч, сломал цветок моей любимой орхидеи и тогда я поняла, это судьба!)

    Удобен торт “Сердце” тем, что не требует специальных форм для выпекания, разрезается  легко, порционно, как обычный торт.

    • 200 гр. Муки
    • 70 гр.Сахара
    • 70 гр. Сливочного масла (замороженного)
    • 1 шт. яйцо (большое)
    • Щепотка соли

    Для крема:

    • 350 мл. Сметаны (высокой жирности от 20%)
    • 100 гр. Сахара
    • 70 гр. Размягченного сливочного масла (забыла его сфотографировать))
    • 60 гр. Муки
    • 1 яйцо
    • 1 ч. л. ванильного сахара

    С посуде соединяем муку ( 200 гр.), сахар (70гр.), щепотку соли, немного перемешиваем  венчиком.

    Высыпаем сухую смесь на рабочую поверхность (стол, силиконовый коврик), сверху выкладываем замороженное сливочное масло (70 гр.)

    И оперативно начинаем резать масло ножом, соединяя и перемешивая его с мучной смесью, делаем так называемую масляный крошку. Старайтесь делать это быстро и не касаться крошку руками, иначе масло начнёт таять и при выпекании тесто сильно расплывется.

    Затем, в центре масляной крошки  делаем луночку, вбиваем в неё яйцо (1 шт.), немного перемешиваем его вилкой и соединяем крошки с яйцом, наша задача собрать цельное тесто, делаем это руками но быстренько.

    Тесто будет достаточно плотным, поделите его на две части, замотайте в пергамент или плёнку и отправьте в холодильник на час.

    Пока есть время, заранее подготовьте из бумаги трафарет, как я уже писала, это может быть что угодно, любая форма,  цифра,  буква и т. д.

    Пропорции предложенного вам крема, хватит примерно на сборку торта из двух сердец, размером 30*20 или можно сделать три слоя но размером 20*20 например.

    По истечении часа, достаём тесто из холодильника и раскатываем его толщиной не более 5 мм.

    Обязательно это делать между пергаментными листами или на селиконовом коврике, поскольку тесто очень хрупкое и быстро тает, переносить его перед выпеканием на другой лист не получится, да и не нужно усложнять!

    Вырезаем тесто по форме острым ножом и прокалываем вилкой, выпекаем в предварительно разогретой до 180°духовке, 10-15 минут.

    Из остатков теста получатся отличные печеньки. Не забудьте проколоть их вилкой.

    Крем “Пломбир” получается очень стабильным, он не плывет, с ним легко работать, подойдёт как для прослойки торта, так и для финишного выравнивания, для шапочек капкейков и т. д.

    Приятный легкий сливочный вкус, похож на мороженое пломбир, в меру сладкий с приятной кислинкой.

    Крем мы будем заваривать на водяной бане,  для этого:

    Подготовте (кастрюлю,сотейник) наберите 150-200 гр. воды, поставте на огонь до закипания. (Нижний слой)

    Затем нужно подобрать удобную посуду (миску), в которой мы будем заваривать крем. Она должна полностью закрывать дном нижнюю кастрюлю, но не касаться кипящей воды. (Верхний слой)

    В миску кладем все продукты кроме масла.

    Сметану (350мл.), сахар (100 гр. )яйцо 1 шт.)муку (60 гр. ) ванилин (1 ч.л.).

    Перемешиваем венчиком  и ставим на паровую баню, когда вода в нижней кастрюле уже закипела.

    Активно перемешиваем крем венчиком,  завариваем до загустения, крем готов тогда, когда при перемешивании он не стекает в прежнее место,а остается устойчивым, как на фото.

    Крем остужаем.

    В отдельной посуде взбиваем размягченного сливочное масло ( 70 гр.) до белого цвета и увеличения в объёме.

    Затем по ложке вводим заварной крем и взбиваем до однородной массы.

    Крем готов. Дайте ему немного стабилизироваться в холодильнике, тогда с ним будет удобней работать, но не до полного охлаждения, иначе он станет совсем твердым.

    Отсаживаем крем на первый корж красивыми башенками при помощи кондитерского мешка, можно без насадок, кладем второй корж и повторяем ту же процедуру с кремом. Украшаем по своему вкусу.

    Я использовала пирожное макаронс,  лесные орехи,  цветок орхидеи и крашеную кокосовую стружку.

    (с) http://ochenwkusno.ru, http://fotorecept.com, http://kulinaroman.ru, https://sovkusom.ru, http://www.povarenok.ru, https://vkustvorchestva.com, https://sladko.club, https://www.koolinar.ru, http://www.takeandbake.me

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me. ru

    Торт Цифра 1 на медовых коржах

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Торт Цифра 1 на медовых коржах

    Мед Мука Яйца куриные Сахар Масло сливочное Сыр Маскарпоне

    Калории:304 ккал

    Белки:4,04 г

    Жиры:19,92 г

    Углеводы:27,86 г

    Общее время:6 ч.

    Время подготовки:4 ч.

    Время приготовления:2 ч.

    Вес:870 г

    Кухня:Авторская

    Порций:6

    Торт Цифра или буква/фигура уже несколько лет остается популярным и готовится к различным праздникам — юбилеям, Новому году, значимым датам и т.д. В большинстве случаев десерт представляет собой медовые коржи, вырезанные по соответствующему трафарету и соединенные пирамидками плотного крема. Такая интересная подача делает торт очень эффектным! Вкус, конечно же, остается на высшем уровне, ведь в основе насыщенные мягкие коржи, а в начинке обилие кремовых вставок!

    В нашем примере торт приурочен к наступлению Нового года, поэтому выполним его в виде цифры 1. По желанию это может быть и восьмерка, приготовленная к женскому празднику, и двузначное число, например 23 и т.д. Соответствующим образом можно сделать и фигурку в виде сердца, елки — все, что подскажет фантазия. Крем для прослоек обязательно должен быть стойким, но при этом и влажным, чтобы насквозь пропитать коржи. Подходящий вариант — маскарпоне и сливки. Такой десерт будет нежным, красивым и вкусным!


    Ингредиенты:

    Для теста:

    • мед — 40 г;
    • яйцо С1 — 1 шт.;
    • сахар — 70 г;
    • сливочное масло — 40 г;
    • мука — 170 г;
    • сода — 1/3 ч. ложки;
    • соль — щепоть.

    Для крема:

    • маскарпоне — 350 г;
    • сливки 33-35% — 250 г;
    • сахарная пудра — 70 г или по вкусу.

    Для оформления (по желанию):

    • любые свежие ягоды/фрукты;

    Торт Цифра 1 на медовых коржах рецепт

    1. Тесто для медовых коржей

    2. В небольшой кастрюле соединяем мед, сахар и нарезанное небольшими кусочками масло.
    3. Держим на небольшом огне, помешивая, до расплавления масла и почти до закипания смеси.
    4. Всыпаем соду, перемешиваем.
    5. Снимаем медовую основу с огня, выкладываем в рабочую миску и даем минут 5 остыть до теплого состояния. Затем добавляем яйцо и соль, размешиваем венчиком.
    6. Частями подсыпаем муку. Сначала размешиваем ложкой.
    7. Постепенно переходим к ручному замесу. Должна получиться мягкая и чуть липкая масса. Если тесто сильно прилипает к ладоням, можно увеличить дозировку муки на 10-20 г, но увлекаться не стоит!
    8. Оборачиваем медовый ком пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут. После «отдыха» тесто станет гораздо более податливым, похожим на пластилин и почти не липнущим.
    9. Пока тесто охлаждается, подготовим трафарет. Распечатываем цифру 1 или другую фигуру на листе А4, вырезаем по контуру. Можно воспользоваться трафаретом, по которому готовилась единица в данном примере — скачать здесь. Либо нарисовать/распечатать свой вариант. Также можно сделать торт в виде любого числа, состоящего из двух цифр, но тогда следует увеличить порцию теста. Подготовленный трафарет оборачиваем пищевой пленкой или обматываем скотчем, чтобы во время работы бумага не прилипла к тесту и не доставила лишних хлопот.

      Формирование медовых коржей

    10. От охлажденного теста отделяем примерно третью часть, раскатываем на листе пергамента через пищевую пленку в пласт толщиной не более 4 мм.
    11. Прикладываем бумажную цифру и проверяем, чтобы теста хватило на всю фигуру. Если, например, недостаточно теста в основании единицы, отщипываем лишние части с боковых сторон и добавляем вниз. Снова проходимся скалкой через пленку, доводя пласт до одной толщины. Снова прикладываем цифру и проверяем, чтобы уместился весь трафарет.
    12. Снимаем пленку с раскатанного пласта, прикладываем единицу и вырезаем по контуру. Убираем обрезки теста. Благодаря пленке, которая применялась при раскатке и которой мы обернули цифру, тесто не липло к скалке или бумаге и не пришлось «забивать» коржи лишней мукой.
    13. Снимаем бумажный трафарет. Прокалываем медовый корж вилкой по всей площади. Переносим пергамент с цифрой на противень.
    14. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 5 минут. Корж должен зарумяниться, но не подгореть и не пересушиться. Время для каждой духовки свое, поэтому следим за процессом! В свежеиспеченном виде цифра будет очень мягкой и хрупкой. Ее легко повредить, поэтому лучше пока оставить на бумаге, а снять уже после остывания.
    15. Аналогичным образом раскатываем и выпекаем еще два медовых коржа. Собираем обрезки теста. Раскатываем и любыми фигурками вырезаем заготовки в виде печенья. Часть из них можно задействовать для оформления торта. Выпекаем печенье до румяности около 3-5 минут.

      Крем для торта

    16. Соединяем маскарпоне и сливки. Продукты обязательно должны быть сильно охлажденными. Добавляем сахарную пудру и взбиваем сначала на низкой, потом на средней скорости миксера до получения однородной и пышной, держащей форму массы. Важно остановиться вовремя и не перебить крем! Как только на поверхности станет заметен четкий рельеф от венчиков, выключаем миксер.
    17. Перекладываем крем в кондитерский мешок, отрезаем кончик. На остывший корж наносим крем в виде небольших пирамидок высотой около 1 см, шириной 1,5-2 см. Сначала покрываем пирамидками крема корж по краям.
    18. Затем заполняем внутреннюю часть, не оставляя пробелов. Сверху выкладываем следующий корж, покрываем кремом таким же способом. Повторяем действия и для последнего коржа.
    19. Убираем торт на ночь в холодильник для полной пропитки. Спустя отведенное время коржи станут мягкими и нежными, а сам десерт зафиксирует форму. Перед подачей оформляем торт Цифра любыми свежими ягодами или кусочками фруктов, печеньем, листьями мяты и т. д.
    20. Торт Цифра 1 из медовых коржей готов!

    Приятного чаепития!

    как приготовить торт в виде цифры

    Ты наверняка уже видела торты в виде цифры, которые так эффектно выглядят! Обычно их заказывают у кондитеров, чтобы получилось идеально. Но мы нашли рецепт, который поможет тебе своими руками сделать этот невероятно вкусный и красивый торт на любой праздник. Конечно же, торт цифра не обязательно должен быть именно в виде номера. Ты можешь использовать любую форму, которая подойдет к празднику.

    Ингредиенты для торта цифры

    Чтобы приготовить торт-цифру, тебе понадобится для коржей:

    • 190 грамм муки
    • 80 гр сахара
    • 50 гр сливочного
    • 1 яйцо
    • 40 гр меда
    • Половина чайной ложки соды
    • Щепотка соли

    Для крема в торт-цифру возьми:

    • 200 гр белого шоколада
    • 200 гр сливок (33%)
    • 300 гр творожного сыра

    Пошаговый рецепт приготовления торта цифры

    1. В кастрюлю высыпаем сахар, мед, яйцо, щепотку соли и все хорошо перемешиваем венчиком, добавляем масло.
    2. Ставим на огонь и доводим до кипения.
    3. Отставляем нашу кастрюлю и добавляем соду и перемешиваем.
    4. Когда масса остынет постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, оно будет липким, но ничего страшного.
    5. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на пару часов. Лучше даже на ночь.
    6. Раскатываем корж толщиной 3-4 мм, вырезаем нужную нам фигурку, накалываем вилкой и отправляем печься при 170 градусах около 3-5 минут. Коржи оставляем отдыхать.

    Читай также: Торт «ленивый» Наполеон: когда не хочется стоять у духовки

    1. Для крема: сливки наливаем в кастрюлю и доводим до кипения, после выливаем их в шоколад и все перемешиваем сначала ложкой, а потом погружным блендером.
    2. Массу отправляем в холодильник на ночь.
    3. Потом творожный сыр взбиваем миксером, добавляем наш шоколад со сливками и взбиваем все вместе. Наш крем готов.
    4. Собираем торт и украшаем.