Торт вишневые соты рецепт с фото пошагово: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Торт монастырская изба с вишней со сметанным кремом

Ингредиенты для коржей:

  • Мука - 2 стакана
  • Кефир – 120 мл (1/2 стакана)
  • Вишня свежая – 400 г
  • Масло сливочное - 120 г
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Соль – на кончике ножа

Ингредиенты для крема:

  • Сметана – 300 мл
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 1 пак.
  • Шоколад для украшения

Время приготовления 60 минут + 20 мин для выпекания.

Выход: 12 порций.

На всем пространстве стран бывшего Союза рецепт торта Монастырская изба с вишней - один из самых любимых. Даже в маминой кулинарной тетрадке 1970 года выпуска я нашла несколько вариантов его приготовления. Правда, у него несколько названий – это и торт Дрова под снегом с вишней, и Полено, и торт Вишневая горка, но означает этот торт практически всегда одно и то же – трубочки из песочного теста с вишневой начинкой, уложенные горкой и пропитанные сметанным кремом.

Неудивительно, что этот торт такой популярный. Ингредиенты для его приготовления в наших широтах найти легко, так как летом много свежей вишни, которую можно самому заморозить впрок. Остальные ингредиенты доступны в любое время года. Процесс выпечки торта из трубочек с вишней тоже не сложный. Единственный минус, из-за которого многие не хотят браться за приготовление торта Монастырская изба – это длительное время приготовления.

В этом рецепте с фото пошагово торта Монастырская изба с вишней со сметанным кремом вы узнаете о вариантах крема и начинки, а также способах украшения торта. Вы сможете проследить процесс приготовления буквально по шагам и поймете, что торт настолько вкусный, что он стоит потраченного времени и усилий.

Содержание:

  1. Торт Монастырская изба. Рецепт с фото пошагово
  2. Варианты начинки для торта Монастырская изба
  3. Варианты крема для торта Изба с вишней
  4. Как украсить торт Монастырская изба с вишней

Подготовьте все ингредиенты для коржей. Масло должно быть холодным, только что из холодильника. Муку лучше просеять через сито, так вы избежите попадания в тесто ненужных примесей и сделаете трубочки более пористыми.

Приготовьте тесто для трубочек с вишнями. Порубите вместе ножом на плоской поверхности все ингредиенты – кефир, муку, сливочное масло, соль и 1 ст.л. сахара. Можно смешать продукты в глубокой миске, сливочное масло натрите на терке или порубите ножом на кубики и добавьте к остальным ингредиентам. Смешивать продукты можно и в комбайне, так тесто не растает из-за тепла рук и не возьмет в себя лишнее количество муки.

Муку советую добавлять постепенно, и как только вы увидите, что тесто становится однородным и рыхлым – останавливайтесь. Заверните тесто для торта Медовые соты с вишней в пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Если по каким-то причинам вы не можете или не хотите сделать песочное тесто, можно приготовить торт Полено из слоеного теста. В случае, если вы используете готовое слоеное тесто, разверните его, нарежьте на полоски шириной 2-3 см. Не добавляя ягод и прочей начинки, выпеките полоски в духовке при 200°C до зарумянивания, затем перемажьте смесью сгущенного молока и сливок, выложив их горкой, и украсьте миндальными лепестками.

Подготовьте ингредиенты для начинки. Традиционно, конечно, рецепт торта Монастырская изба предполагает использование свежей или замороженной вишни без косточек. Но возможны и другие варианты:

Варианты начинки для торта Монастырская изба

  • Начинка с черносливом и орехами. Орехи грецкие - 150 г, чернослив - 150 г, сахар – 100 г. Залейте кипящей водой чернослив на 15-20 минут, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Орехи обжарьте на сухой сковороде для придания хрустящей консистенции и более яркого вкуса и измельчите в ступке. Смешайте орехи и чернослив с сахаром. Начинка для трубочек готова. Кстати, в оригинале для приготовления начинки торта Монастырская изба использовался именно чернослив, так как он символизирует черное духовенство, монашескую братию.
  • Начинка из вишневого варенья. 300 мл вишневого варенья (косточки должны быть удалены) откинуть на дуршлаг и дать стечь вишневому сиропу около 1 часа. Затем разложить вишенки в ряд на трубочки.
  • Ягодная начинка. Клубника – 200 г, ежевика – 200 г, клюква – 200 г, крахмал картофельный – 2 ст.л., сахар – 100 г. Ягоды помыть. Если они замороженные – разморозить, отцедить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок, большие ягодки разрезать на маленькие кусочки. Смешать ягоды с крахмалом, выложить на трубочки в ряд, посыпать сахаром и залепить.

Подготовьте вишню: освободите ее от черешков и косточек, пересыпьте сахаром и поставьте в холодное место. Достаем засахаренную вишню и высыпаем на дуршлаг стечь, если она выделила много сока. Вишня для трубочек готова.

Через час достаньте тесто из холодильника. Оно стало немного тверже чем после замешивания, так как масло стабилизировалось и застыло. Разделите тесто на две части на присыпанной мукой разделочной доске или гладкой поверхности стола. Тесто податливое и с ним очень легко работать. Должны получится два одинаковых шара.

Возьмите один шар теста и раскатайте его не очень тонко (около 4 мм толщиной) в прямоугольник примерно 20х30 см. Разрежьте острым сухим ножом на пять ровных вертикальных полос.

На полоски уложите ровные ряды вишен. Вишни старайтесь укладывать без сока, он затруднит лепку трубочек, так как тесто должно быть сухим.

Теперь сухими руками заверните тесто с вишней в трубочки. Делаем это по возможности быстро, так как, если тесто будет мягким, а в кухне очень тепло, то трубочки не будут держать цилиндрическую форму, а сплюснутся и станут плоскими.

Все трубочки выложите на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Получаем вот такие одинаковые трубочки-коржи для торта Домик с вишней.

Поставьте первые 5 трубочек в разогретую духовку подрумяниться на 15-20 минут при температуре 180 градусов. В это время раскатайте второй шар теста, поделите его на пять частей и сделайте следующие трубочки. Всего у вас получится 10 штук, как раз нужное количество для формирования торта Избушка. Так же выпекаем все трубочки. Не переживайте, если трубочки в духовке немного разошлись и =ли вытек вишневый сок – при формировании торта эти огрехи скроются.

Подготовьте все ингредиенты для сметанного крема. Как правило, торт Изба с вишней, рецепт которого наиболее популярен у нас, готовится именно с таким видом крема, но возможны и варианты.

 Варианты крема для торта Изба с вишней

  1. Крем со сгущенкой. Для рецепта торта Монастырская изба с вишней и сгущенкой возьмите растительные сливки – 500 мл, сгущенное молоко – 350 мл. Взбейте сливки и добавьте к ним сгущенку. Перемешайте и еще раз слегка взбейте, перемажьте бревнышки торта Монастырская изба со сгущенкой.
  2. Сметанный крем со сливочным маслом. Сметана (жирностью 25%) - 600 мл, пудра сахарная — 200 г, сливочное масло — 300 г, лимонный сок — 2 ст.л. Отцеженную сметану взбейте с сахарной пудрой, затем добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным.
  3. Кефирно-сметанный крем. Сметана 20-25% жирности — 200 г, кефир 3,2% жирности — 400 г, ряженка — 400 г., сахар – 200 г. Смешайте все молочные ингредиенты. На кастрюлю поставьте дуршлаг, выложите его марлей и вылейте эту смесь. Прикройте крышкой и поставьте на 12 часов в холодильник. Через это время сыворотка стечет и в марле останется очень нежный и вкусный творожный крем. Смешайте его с сахаром и сахарной пудрой и используйте для промазки трубочек с вишней. Выход крема из указанных ингредиентов около 300 г.
  4. Заварной крем без масла. Молоко 200 мл, яйца - 2 шт., крахмал - 2 ст.л., ванильный сахар - по вкусу, сахар – 100 г. Смешайте молоко с крахмалом, сахаром, ванильным сахаром и яйцами, тщательно перемешав венчиком или блендером. Подогрейте массу на небольшом огне, постоянно помешивая ее венчиком (пока она не приобретет густую структуру заварного крема). Перед использованием охладите.
  5. Заварной крем с маслом. Для приготовления крема 50 г муки разотрите с 2 яйцами, влейте 300 мл холодного молока, доведите смесь до кипения при постоянном помешивании на медленном огне, после чего охладите и взбейте миксером вместе с 300 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и 100 г сливочного масла.

Для того, чтобы сметанный крем получился густым, я обычно отсаживаю (перекладываю ложкой) сметану на марлю, сложенную вдвое, чтобы лишняя сыворотка стекла в банку (ее можно использовать потом для выпечки блинов или оладий). Время зависит от жирности и густоты сметаны, сметану 5% жирности я отсаживала 2 часа.

Смешайте все ингредиенты – сметану, сахар и ванильный сахар и взбейте миксером. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. При переворачивании чаши блендера крем не должен вытекать, он станет густым и воздушным.

На красивое блюдо, на котором вы будете подавать торт с вишней и сметанным кремом, выложите 2 ложки крема и размажьте его по блюду. Сверху выложите 4 трубочки с вишней и смажьте кремом со всех сторон.

Сверху горкой выложите еще 3 трубочки и щедро смажьте кремом ос всех сторон, заполнив им все щели и пустоты.

Затем выложите горкой поочередно две и одну трубочки. Все обильно обмажьте сметанным кремом со всех сторон. Придайте ему форму домика или полена. Именно сейчас, не украшенный, он напоминает торт Дрова под снегом. Рецепт один, а названий много и все они прекрасно подходят этому вкусному и красивому десерту.

По желанию торт украсьте шоколадной стружкой, как это сделала я. Для этого натрите черный или молочный шоколад на мелкой терке. Лучше это делать на весу непосредственно над тортом, так шоколад будет равномерно распределяться и стружка не будет липнуть к теплым рукам или ложке.

Как украсить торт Монастырская изба с вишней

  • Можно покрыть десерт шоколадным коричневым кремом и провести ножом или вилкой полоски вдоль, получится торт Полено с вишней, так как будет походить на обрубок деревянного полена.
  • Приготовьте глазурь шоколадную из 4 ст.л. сахара, 2 ч.л. какао-порошка, 1 ст.л. молока, 50 г масла сливочного. Полейте глазурью поверхность торта, придав ему вид полена или домика, нарисовав глазурью крышу, окошки и двери в домике.
  • Присыпьте поверхность Монастырской избы миндальными хлопьями, измельченными грецкими орехами или арахисом, а также кондитерской посыпкой или цукатами.

Поставьте торт настояться и пропитаться кремом в холодильник минимум на 5-6 часов. Я обычно ставлю его на ночь. Утром отрежьте аккуратно закрытые кончики, чтобы открылись те самые соты, благодаря которым этот торт еще называют торт Вишня в сотах.

Какой бы ни была ваша любимая Монастырская изба - рецепт со сгущенкой, или со сметаной, коржи песочные или из слоеного теста, этот десерт запомнится вашим гостям надолго! Торт Вишневая горка, пошаговый рецепт с фото которого вы только что прочли, станет ярким финалом вашего праздничного вечера.

Оригинальный десерт или как приготовить торт монастырская изба с вишней без косточек

Давно мы не удивляли гостей сладкими тортиками. Их разнообразие на пальцах не пересчитаешь. По классике, эта выпечка представлена в виде высоко круглого пирога с кремовой намазкой и начинкой или безе неё. Но сегодня мы пойдем дальше и приготовим десерт необычной формы с кислинкой.

Вишневые трубочки или как приготовить необыкновенный торт монастырская изба с вишней по классической рецептуре

Вкус этого лакомства знаком еще с детства. Изучая структуру, и анализируя его внешний вид, можно сказать, что он готовится сложнее, чем Медовик или другие разновидности тортиков. Но оно того стоит.

История создания



Легенда кулинарии гласит, что ранее в эту сладость клали чернослив. Он означает монашескую общину. Внешний вид торта напоминает избушку, откуда и пошло название.

В интернет-источниках нам может встретиться не только десертное лакомство торт монастырская изба и рецепт с фото пошагово, но также другие названия этого бесподобно пирога. Самые распространенные «Вишневый сад», «Вишневая гора», «Избушка под снегом» и даже «Соты». Можно наслаждаться сладостью, купленной в местных магазинах, а можно приготовить ее на домашней кухне без красителей и консервантов.

Секреты приготовления

У столь необычного десерта есть своя технология приготовления, которыми не стоит пренебрегать.

  • Изделие состоит из трубочек, смазанных между собой кремовой массой. В качестве начинки используются вишневые ягоды.
  • Тесто и пропорция ингредиентов всегда одинакова, но крем может меняться. Это может быть и классический сметанный крем, и масляный со сгущенным молоком, и масляно-заварной. Но тогда меняется сам вкус изделия. Например: первый и третий вид хороши тем, что пропитывают трубочки и в итоге форма оседает; второй вид — выпечка сухая и хрустящая.
  • Тестовая масса – мягкая и не липкая.
  • Нужно использовать спелую, без косточек, кисло-сладкую ягоду. Перед тем, как приготовить торт монастырская изба с вишней, нужно слить всю жидкость, иначе она потечет при запекании.
  • Трубки выкладываются в виде пирамиды.
  • И самое главное – время пропитки не менее 12 часов.

Любимый всеми торт монастырская изба и необычный рецепт с пошаговым приготовлением

Хочется еще раз упомянуть, что это процесс довольно трудоемкий. Поэтому нужно набраться сил и терпения. Ведь то, что мы с вами приготовим и увидим в итоге, должно непременно понравиться всем.

Ингредиенты

Для теста
  • Мука – 450 г.
  • Масло сливочное – 250 г.
  • Сметана – 200 г.
  • Сахар – 220 г.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль.
Для крема
  • Сметана 25% – 500 г.
  • Пудра сахарная – 150.
  • Сок лимона.
Для начинки
  • Вишня – 500-700 г.
  • Сахар – 130г.

Приготовление

Подготовка вишневого продукта
  1. Свежие вишни положить в емкость и засыпать сахаром. Помешать и оставить на 1 час. За это время ягода пустит сок. Нам ведь не надо, чтобы она это сделала в духовке, после чего трубочки могут потерять форму.
  2. Спустя время, все пересыпать и перелить на дуршлаг, чтобы весь сок стек.

Совет: для торта монастырская изба подробный рецепт с фото пошагово вместо замороженной или свежей вишенки, можно взять консервированный продукт, например, с компота. Тогда процесс пойдет легче.

Подготовка теста

  • Нужно подготовить сметану: перемешать с разрыхлителем и отставить в сторону.
  • Размягченное масло взбить миксером со щепоткой соли до пышной массы.
  • Не прекращая взбивать, всыпать понемногу сахар.
  • Влить сметану и также перемешать.
  • Просеять муку, добавить в смесь и замесить лопаткой тесто, которое должно стать мягким.
  • Посудину накрыть пленкой и поставить в холодильник на 50 минут.
  • Вынуть тесто, немножко вымесить на доске и разделить на пятнадцать одинаковых кусочков. Из них затем скатать шарики.
Лепка формы и выпекание

  • Каждый шар раскатать в прямоугольный пласт размерами 20х7 см.
  • Выложить ягоды так, чтобы плотно прилегали друг к другу.
  • Хорошенько защипнуть края.
  • Бревна положить швом вниз на противень с пергаментом.
  • Противень поставить в духовку (200 градусов) и готовить – 15-20 минут.

Важно: все бревнышки должны быть одинакового размера.

Приготовление крема


Теперь будем делать пропитку.

  • Сметана должна быть жирностью 25%. Если меньше – то масса не получится, будет сильно жидкой, если же взять домашнюю сметану (она более густая по консистенции, чем магазинная), то с ней тоже нужно быть аккуратным. Главное не перевзбить – тогда получится масло.
  • Кисло-молочный продукт взбить с сахаром до загустения. Чтобы смесь быстрее загустела – добавить лимонный сок.
Сборка торта

  • На красивую тарелку выложить пять брусочков.
  • Обильно смазать кремом.
  • Положить следующим слоем четыре бревна и также смазать.
  • Аналогичным образом проделать с остальными слоями (слои: 5-4-3-2-1 = изба).
  • Нам осталось только украсить потертым шоколадом и убрать в холодильник на 12 часов (минимум).

 

Торт Шалаш - простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Вот, решил сделать к майским праздникам маленький тортик, а так как под рукой вовремя оказался фотоаппарат, то представилась прекрасная возможность поделиться рецептом.

Вообще-то этот тот носит много названий: и «Монастырская изба», и «Дом под снегом» и «Шапка Гугуцэ», и «Вишня в сотах», и «Девичий монастырь» и много-много других и пришёл к нам из Украинской и Молдавской кухни. Я же, впервые узнал этот рецепт под кодовым названием «Шалаш» и пользуюсь им до сих пор.

Предупрежу сразу, что на приготовление торта уйдёт три-четыре часа, поэтому планируйте своё время заранее.

Итак, для создания данного кулинарного шедевра нам потребуются следующие ингредиенты:

* 250 г масла

* 200-250 г сметаны

* 4 стакана муки

* 1 стакан сахара

* 1/3 чайной ложки соли

* 1/2 чайной ложки соды

* 700-800 г сливок (38% жирности)

* 1 стакан сахарной пудры

* консервированная или замороженая вишня/черешня (две-три пачки замороженных ягод или три-четыре банки консервированных). Также, вместо вишни можно использовать 700-800 г сушёного чернослива (для гурманов советую вымачивать в коньяке) или чернослив пополам с курагой, и даже консервированные персики и абрикосы.

В моем случае, имелись три банки вишневого компота с косточками весом по 700 грамм каждая. Хватило впритык.

Украшательства всякие:

* тёртый грецкий орех

* тёртый шоколад

* сухофрукты, кокосовая стружка, короче всё, что Вашей душе угодно.

Сразу же кидаем вишню в дуршлаг, чтобы стекал сок (минимум час). Если вам столь же не повезло, как и мне, то терпеливо выковыриваем косточки из ягод, ибо косточки в торте – вещь ненужная.

Если же вы счастливой обладатель замороженной вишни, то рекомендую, разморозив закинуть её в кастрюлю, добавить столовую ложку-две сахара и чуть-чуть приварить (минут 15-20) для того чтобы из вишни вытекло как можно больше сока. Затем также откинуть в дуршлаг и остудить.

Разобравшись с вишней, приступаем к изготовлению теста. Для этого в подходящей ёмкости смешиваем 250 г размягчённого масла со стаканом сахарного песка, солью и содой. Тщательно перетираем. Добавляем сметану и снова перемешиваем. Можно рукой, можно ложкой, можно блендером или миксером.

Взбив в однородную массу, добавляем муку и замешиваем мягкое, но не липкое тесто. Если тесто сильно прилипает к рукам или посуде, добавьте ещё немного муки. Не месите слишком долго, иначе оно станет твёрдым и жестким.

Получившееся тесто мы разделим на 15 (пятнадцать) частей, постаравшись, чтобы они были условно-одинакового размера. Особо педантичные товарищи могут взвешивать части на весах, остальные полагаются на свой глазомер.

Убираем эти шарики из теста в холодильник минут на сорок, как минимум (лучше на час-полтора). Тесто должно как следует остудиться, иначе лепиться оно будет из рук вон плохо.

Когда тесто как следует охладится, а сок с вишни полностью стечёт, приступает к ответственной миссии приготовления трубочек для торта.

Для этого достаём по одному наши шарики из теста и раскатываем их в полоски длиной в 25-35 см и шириной в 6-8 см. Кладём в центр или на край (тут кому как удобней) вишню и заворачиваем в трубочку, хорошо залепив края (в том числе и боковые).

Вообще, по поводу размеров полоски, смотрите по обстоятельствам: полоска из теста не должна быть длиннее противня (что довольно логично), достаточно широкой, чтобы завернуть в неё ягоды, но и не очень тонкой, чтобы не рвалась при свёртывании.

Также нужно стараться, чтобы трубочки выходили примерно одинаковой длины, то есть мерить их линейкой или нанести на «монтажный» стол какие-нибудь отметки-ориентиры.

В моём случае, всё достаточно просто: мой противень чуть длиннее скалки, поэтому в качестве мерила длинны именно скалка и используется.

Лирическое отступление: вообще при раскатывании теста мука в принципе не нужна. Тесто весьма жирное и, если хорошо охлаждено, то ни к рукам, ни к столу не прилипает. Но у меня есть свой бзик, и готовить выпечку без рассыпанной по столу, полу, да, в общем, по всей кухне (и одежде) муки мне почему-то дискомфортно. Вот, такой вот я странный человек. Если пирог – то вся кухня в муке. И точка. Шучу.

На самом деле тесто охлаждалось совсем недолго, поэтому мука была «на всякий случай».

Изготовив несколько трубочек, выкладываем их на противень, так чтобы между ними было расстояние примерно в два пальца, поскольку тесто немного «расползается» при выпечке. На всякий случай, противень можно смазать маслом или уложить на пергамент, хотя, если тесто получилось без «дырок», то оно не прилипнет.

У некоторых может возникнуть вопрос: как переносить эти трубочки со стола на противень? Если тесто получилось довольно толстым, то руками, в противном случае придётся применить фантазию. Я, например, использую лист плотной бумаги. Скатываю трубочку на него, а с листа на противень. Но возможны варианты.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно минут 10-15. Температуру, не скажу, ибо всё на глаз. Те, которые на фотке, я, даже немного передержал. На ощупь довольно мягкие.

Отправляем готовые трубочки остывать, а сами принимаемся лепить новые. В среднем на противне комфортно размещаются 5-6 трубочек, поэтому всю процедуру придётся повторить три раза.

Важно! Внутри трубочек, начинка очень горячая (даже, если сами трубочки чуть тёплые), поэтому рекомендую остужать их довольно длительное время, иначе при покрытии кремом он просто растечётся.

Как только последняя партия трубочек отправилась в духовку, можно приниматься за приготовление крема.

В данном случае, я использовал сливки и сахарную пудру, но вместо сливок можно использовать густую жирную сметану, а вместо сахарной пудры использовать сгущёнку (как вариант варёную сгущёнку). В общем, простор для творчества имеется.

Магазинные сливки должны быть не менее 35% жирности (если такой крем делаете в первый раз, то в сливки можно добавить немного магазинной 15%-ной сметаны, иначе можно взбить сливки в масло).

Дальше всё просто. Выливаете сливки в ёмкость, засыпаете сахарную пудру (только не сахарный песок) и взбиваете до образования густой не растекающейся массы. Как только эта масса перестала растекаться, прекращаете взбивание (тут вам не маслобойня).

Приступаем к формированию торта.

Для этого в достаточно широкое и длинное блюдо (у меня такого блюда нет, но есть, вот такой вот поднос) укладываем, друг к другу 5 (пять) трубочек и покрываем их слоем крема.

Сверху кладём четыре трубочки и тоже их кремом.

Дальше три трубочки + крем, две трубочки + крем и одна на самый верх. Получается этакая пирамида. С помощью остатков крема выровнять склоны и покрыть с боков.

Сверху посыпать тёртым грецким орехом и шоколадом, как вариант кокосовой стружкой и изюмом, либо вишней и мёдом.

Также можно сделать два крема один из сметаны с сахарной пудрой, другой из сметаны с варёной сгущёнкой и покрыть низ торта тёмным кремом, а верхнюю часть белым, с боков не горячей шоколадной глазурью нарисовать окна. Очень похоже на зимний дом.

Приятного аппетита!

P.S.: Творите. Фантазируйте. Радуйте новыми вкусными блюдами себя, друзей и близких.

P.S.P.S.

1. Для тех кто готовит этот торт в первый раз бывает сложно распределить вишни, равномерно по всем трубочкам, поэтому можно либо разложить вишню на блюде равными частями, и по первой трубочке смотреть хватит вишни или нет, или запастись заранее сотней граммов сухофруктов (благо стоят они недорого) и, в случае чего, добавить их к вишне (предварительно замочив разумеется).

2. Самый вкусный торт - вчерашний. Поэтому советую после изготовления торта убрать его в холодильник на 5-6 часов, чтобы он, как следует пропитался. Боритесь с собой.

Торт "Поленница" - рецепт с фото пошагово

Дровишки, сложенные в поленницу… Припорошенные снегом… Торт «Поленница» – это лучшая кулинарная визуализация зимы!

Самый “зимний” торт

«Монастырская изба», «Дрова под снегом», «Поленница с вишней», «Шалаш», «Вишня в сотах», «Соты», «Вишневая горка», «Девичий монастырь» – а под каким именем этот торт известен в вашей семье? Множество названий говорит о необычайной популярности десерта – его готовят на домашних кухнях, подают в кафе и ресторанах, рецептами обмениваются подруги и коллеги, передают по наследству в семьях.

Конечно, чтобы приготовить «Поленницу», придется повозиться. Тесто замесить, раскатать тонко. Вишни умудриться залепить так, чтобы все ягоды остались внутри, да еще и легли ровными рядами. А потом еще и эти игры с кремом – им надо не просто перемазать трубочки, но и периодически делать реверансы, «поднимая» тот, что стек вниз, наверх. Волокита та еще, угу. Но! В итоге вы получите восхитительный торт, необыкновенный, потрясающий.

У «Поленницы» идеальный вкус – кисловатая начинка, сладкий крем, сдержанно-нейтральное тесто. Это полная гармония. У торта великолепный внешний вид – с первого взгляда действительно кажется, что неровную гору дров, которые сложены у бабушки в деревне, там, за курятником, где вечно дуют сквозняки и снуют полевые мыши, присыпало щедрым декабрьским снегом. Вокруг непривычная тишина и спокойствие, и только вдалеке изредка подают голос чьи-то собаки… а вот тут, рядышком, уже закипает вода в чайнике, вы завариваете чай и, отрезая мягкий, сочный кусочек торта, готовы насладиться идеальным вкусом «Поленницы», получив массу удовольствия, в очередной раз влюбившись в свое настоящее, снова и снова решая, что жить, печь домашние торты, мечтать, пить чай, приглашать в гости подруг, радовать своей выпечкой детей, стараться для мужа, угощать коллег – это так прекрасно!

к оглавлению ↑

Ингредиенты

Для трубочек из теста

  • 300 г сливочного масла
  • 300 г сметаны
  • 5-5,5 полных стакана муки
  • 1/2 ч. л. соли
  • примерно 1,5 л консервированных в собственном соку вишен (2-3 упаковки мороженых ягод)

Для крема

  • 800 мл жирной сметаны
  • 1 стакан сахара (кол-во регулируйте по вкусу)
  • ванилин по вкусу

Время приготовления: 50-60 минут на приготовление плюс 8-10 часов на пропитку
Выход: большой торт длиной в стандартный противень, 15-20 порций

к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Сначала занимаемся начинкой – банку с вишней в собственном соку открываем, отбрасываем ягоду на дуршлаг и ждем, пока не стечет весь сок. Если у вас замороженная вишня, ее можно не размораживать, использовать сразу в замороженном виде.

  2. Тесто можно готовить собственными силами, а можно доверить это дело кухонному комбайну и не тратить время на ручной замес. В чашу комбайна выкладываем нарезанное кусочками мороженное сливочное масло.

  3. Добавляем сметану. В зависимости от ее жирности и густоты вам потребуется чуть меньше или чуть больше указанного в перечне ингредиентов количества муки. В данном случае речь идет об обычной промышленной сметане жирностью 15%.

  4. Перемешиваем. Если масло только-только из морозилки, однородной массы не получится (по крайней мере быстро и сразу), но это на данном этапе и не нужно.

  5. И добавляем муку – сначала две трети, затем по ложке – и все остальное. Следим за консистенцией теста – как только оно перестанет липнуть к рукам и стенкам чаши, можно считать, что процесс замеса подошел к концу. Ориентируйтесь на свои ощущения – сказать, сколько точно муки вам понадобится, чтобы замесить тесто, довольно сложно (масло у всех разное, сметана у кого-то более водянистая, у кого-то – более жирная), поэтому проще понять, каким должно быть песочное тесто, чтобы в дальнейшем готовить его автоматически и без мерных емкостей.

  6. Готовое тесто округляем, выкладываем на рабочую поверхность. Оно будет упругим, несколько «резиновым», но при этом мягким и приятным, податливым и эластичным.

  7. Делим на 15 равных частей. «Равных» в данном случае не означает, что вы должны непременно доставать весы, однако, стоит понимать, что «ровность» будущей поленницы зависит, кроме прочих факторов, и от того, насколько хорошо вы разделите тесто для «дров».

  8. Округляем каждую часть.

  9. И раскатываем в прямоугольник. Большая сторона должна быть на 2-3 см длиннее противня, меньшая – шириной 5-7 см. Раскатывайте тонко – это залог того, что трубочки будут слоистыми, приятными на вкус.

  10. Вдоль длинной стороны в один ряд выкладываем вишни.

  11. Делаем один оборот теста, затем закрываем боковые стороны вовнутрь.

  12. И доворачиваем рулет, после чего тщательно скрепляем край, делая аккуратные небольшие защипы.

  13. Выкладываем готовые трубочки на противень (смазывать не надо, можно для удобства застелить листом пергаментной бумаги).

  14. И ставим в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов до готовности – тесто должно быть румяным, золотистым. В среднем понадобится 30 минут.

  15. Чтобы трубочки быстрее остыли, их лучше снять с противня – очень осторожно, чтобы не поломать. Не стоит этого делать сразу, как только вы достали их из духовки – вероятнее всего, они просто поломаются. Подождите минут 7-8, чтобы тесто чуть остыло, а потом, используя две лопатки, отделяйте трубочки друг от друга (удобнее делать это сразу блоками – пять штук, четыре, три, две, одна) и переносите на решетку или деревянную доску.

  16. Готовим крем. Тут все просто: взбиваем сметану с сахаром, при желании добавляем ванилин.

  17. Начинаем сборку торта. На блюдо выкладываем пять трубочек.

  18. Наливаем крем.

  19. Кладем 4 трубочки, затем снова крем. По такому же принципу собираем весь торт – три трубочки, крем, две, крем, одна. В самом конце закрываем кремом бока и торцы «Поленницы».
    Выбирая сметану для крема, имейте в виду следующий момент. Тесто для «Поленницы» готовится на большом количестве сливочного масла – оно получается довольно основательным, сытным. Если вы купите жирную фермерскую сметану, она хорошо взобьется и сразу красиво ляжет на торт, но при этом «подарит» ему лишнюю калорийность. Сделав выбор в пользу магазинной, более «пустой» сметаны, вы получите жидковатый крем, с которым нужно будет поиграть в догонялки, но зато «Поленница» выйдет легче на вкус.

  20. Первые несколько часов пропитывания крем нужно периодически собирать ложкой внизу и поднимать наверх. Крема должно быть много, поэтому не стремитесь упростить себе жизнь, просто сократив количество сметаны – если нет настроения устраивать пляски с бубном вокруг «Поленницы», просто берите жирную деревенскую сметану, которая сразу ляжет как надо.

  21. Торту нужно минимум 8 часов для пропитывания. По истечению этого времени можно разрезать и угощать. Приятного аппетита!

к оглавлению ↑

9 секретов вкусной «Поленницы»:

  1. «Поленницу» можно украсить, полив сверху растопленным шоколадом или присыпав тертой шоколадной стружкой.
  1. Сметанный крем можно заменить сливками для взбивания или йогуртом, смешанным с небольшим количеством желатина.
  1. При желании можно попробовать другой вид сборки торта: положить на квадратное блюдо пять трубочек, затем поперек – следующие пять, затем снова пять поперек и так далее, пока будут заготовки. При этом следует при раскатке теста и формовке рулетиков выбрать такую длину «дров», чтобы в итоге пять лежащих вместе трубочек образовывали квадрат.
  1. Когда захочется экспериментов, попробуйте приготовить «Поленницу» с черносливом или черникой, смородиной или курагой. В начинку для трубочек можно добавить изюм, орехи, мак.
  1. Секрет вкусной «Поленницы» – в комбинации кислого, сладкого и нейтрального. По этой причине не стоит добавлять сахар в тесто – оно должно остаться неброской, незаметной, неяркой прослойкой между вишней и сметанным кремом.
  1. Любителям замен и масляного крема можно порекомендовать не вытеснять им полностью сметанный крем, а скомбинировать один и другой: допустим, можно между слоями выкладывать крем из масла и сгущенки, а верх «Поленницы» полить сметаной, взбитой с сахаром.
  1. Когда одолевает лень, но сладкого хочется, берите готовое слоеное тесто и крутите рулетики. Безусловно, это не то немного, но все равно вкусно.
  1. Если вы раскошелитесь на натуральную ваниль, ваша «Поленница» приобретет особый привкус элегантности и роскоши.
  1. Ну, и последнее – не стремитесь к идеально-глянцевым результатам. «Поленница» – это тот торт, который должен быть небрежно присыпан снежинками, из него могут торчать упрямые сучки и любопытные веточки, ветер может сдуть снег, обнажив голые дровишки. Если вдруг у вас поломалась какая-то трубочка или не получилось сделать так, чтобы все «рулетики» остались светлыми, не выпустив немного сока, это совсем не повод расстраиваться. Это повод радоваться – у вас получается отличный домашний торт, в котором вкус и душевность – это самое главное.

Торт Монастырская изба рецепт с фото пошагово

На сметане, С вишней, С ягодами, Со сметаной Песочные

Представляю Торт Монастырская изба рецепт с фото пошагово, а также важные советы по правильному приготовлению этого изумительного десерта.

Торт Монастырская изба понравится всем, кто любит выпечку с добавлением ягод. Лично меня, помимо ягод, в этом торте привлекает его невероятное сочетание вкусов! Посудите сами: нейтральное тесто + кисленькие ягоды вишни + сладкий сметанный крем! Это сочетание невероятно вкусное! Оно идеальное! С горячим чаем такой торт уйдет на ура!

Внешний вид десерта тоже неординарный. Тортик собирается из трубочек, внутри которых мы спрячем ягоды, а затем, из этих трубочек соберем «избушку».

Рецепт торта Монастырская изба не сложен, но времени для его приготовления понадобится, разумеется, немного больше, чем для приготовления обычного бисквитного торта в мультиварке. Но одно я могу гарантировать: полученный результат с лихвой оправдает потраченные усилия!

Ингредиенты

Для теста:
800 г муки
250 г сливочного масла или маргарина
250 г сметаны (15-20% жирности)
2 ст.л сахара
2 ч.л разрыхлителя

Для начинки:
1-1,2 кг вишни свежей или в заморозке

Для крема:
700 г сметаны 20% жирности
200 г сахара
Ванилин

Для украшения:
50-70 г темного шоколада

Фото рецепт пошагово торта Монастырская изба

Определяемся с начинкой. Если планируете использовать вишню замороженную, как в моем случае, то первым делом достаем её из морозилки и размораживаем. Как только вишня вся оттает, сливаем сок. Свежую вишню просто промыть, обсушить и удалить косточки.

Теперь займемся приготовлением теста. Масло растапливаем, добавляем к нему сметану и сахар. Тщательно перемешиваем.

Постепенно вводим просеянную муку и разрыхлитель.


Тесто должно получается в меру мягким и эластичным. Заворачиваем его в пищевую пленку или полиэтиленовый мешочек и убираем в холодильник на 20-30 минут.

Делим тесто на 15 равных кусочка. Каждый кусочек раскатываем в прямоугольник длинной примерно 26-28 см, шириной 4-5 см.

На каждую из полосок выкладываем ягоды вишни.

Совет: ягоды можно немного присыпать сахаром.


Сворачиваем тесто трубочкой таким образом, чтобы ягоды получились внутри.

Тщательно защипываем края.

Переносим получившуюся трубочку на противень.

Совет: противень застелите предварительно пекарской бумагой или силиконовым ковриком.


Духовку разогреваем до температуры 200 С. Выпекаем трубочки с вишней до золотистого цвета, примерно 15-20 минут.

Если сок от ягод немного вытечет в процессе выпекания — ничего страшного. Ни вкус торта, ни его внешний вид от этого не пострадает.

Готовые трубочки остужаем.


Приготовим крем. Охлажденную жирную сметану взбиваем с сахаром и ванилином. Вкусный сметанный крем готов!

Приступаем к сборке торта.

На поднос выкладываем 5 трубочек и хорошенько промазываем их кремом.


Затем выкладываем 4 трубочки и вновь обильно смазываем сметанным кремом. Затем 3 трубочки, а там 2 и 1. Каждый «этаж» промазываем кремом. Таким образом, у нас получается треугольная изба.

Совет: Неровные края пусть вас не пугают. Мы дадим торту хорошо пропитаться. Трубочки станут мягкими, тогда мы аккуратно срежем неровные концы.

Шоколад растапливаем на водяной бане и поливаем им Монастырскую избушку сверху.

Отправляем торт охладиться и пропитаться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше оставить его в холоде на всю ночь.

Вот и готов торт Монастырская изба с вишней и сметанным кремом, надеюсь, рецепт с пошаговыми фото оказались достаточно понятными и у вас тоже все получится!

Автор: Елена Крапивина
© сайт Recept-torta.com

Торт монастырская изба с замороженной. Торт монастырская изба с вишней со сметанным кремом. Начинка для торта из консервированной вишни

Описание

Торт «Монастырская изба» - это любимейший десерт многих поколений. Ну что может быть вкуснее сочной вишенки, которая прячется в нежном песочном тесте, а всю эту вкуснятину пропитывает пышный сливочный крем?

В оригинальном рецепте начинкой для «Монастырской избы» был чернослив. Наверное, именно поэтому торт и приобрел название «Монастырская изба», поскольку чернослив ранее символизировал одетое в темное духовенство. Ну, а сама форма десерта действительно была похожа на милую избушку. Со временем рецепт этого торта немного видоизменился, и в качестве начинки хозяйки всего мира начали использовать вишню. Поэтому сейчас мы вкушаем идеальный вариант любимого торта с легкой текстурой теста и неприторным вкусом вишен.

За что же мы все так любим торт «Монастырская изба»? Многим этот вопрос покажется странным, ведь, как можно не любить это идеальное сочетание вкусов? Да и к тому же среди других рецептов, «избушка» является не самым калорийным десертом. В 100 граммах этого вишневого лакомства содержится около 300 килокалорий.

Как правильно выбрать вишню для «Монастырской избы»? Это, пожалуй, один из важнейших нюансов в приготовлении торта. Первым делом необходимо обратить внимание на цвет ягоды. Светло-красная вишня еще немного зеленовата, в ней мало сока и она недостаточно мягкая. Слишком темная перезрелая вишня также не подходит для нашего торта, поскольку во время приготовления у нее будет ярко выраженный винный привкус. Что касается плотности выбираемой ягоды, она не должна быть слишком мягкой или слишком твердой. Идеальной вишенкой для монастырской избушки будет упругая ягода насыщенного вишнёвого цвета и с ощутимой сладостью.

Идут споры о том, какую вишню лучше использовать для приготовления торта: свежую или вяленую. Брать свежую вишню для «монастырской избы» нежелательно, т. к. под воздействием высокой температуры она выделит много сока, и трубочка из песочного теста размокнет, из-за чего при формировании «избушки» торт просто развалится. Поэтому вы должны взять свежую вишню без косточек и проварить ее в собственном соку. Только такая вишня идеально подойдет для изготовления «Монастырской избы». Во время выпекания она не будет отдавать много сока, трубочки не будут трескаться, а тесто не будет уплотняться. Дабы сваренная вишня была более густой, можно добавить немного крахмала в еще горячие ягоды и хорошенько перемешать.

Давайте же скорее приступим к изготовлению «Монастырской избы» в домашних условиях. Подготовьте все необходимые ингредиенты – и начнем пошагово творить наш любимый вишневый шедевр. Вариантов приготовления этого знаменитого торта множество, но наш рецепт наиболее простой и доступный. Мы раскроем множество хитростей и устраним основные проблемы, с которыми сталкиваются хозяйки всего мира в процессе приготовления «избушки». Помощником на кухне в этом кропотливом деле будет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты


  • (3-4 ст.)

  • (300 г)

  • (300 г)

  • (150 г)

  • (500 г)

  • (1 ч. л.)

  • (щепотка)

  • (1 ч. л.)

  • (350 г)

  • (1 банка вареного или 300 г)

  • (1 плитка)

  • (1 ст. л. для вишен)

Шаги приготовления

    Сначала необходимо подготовить вишню. Тщательно вымойте ягоды, удалите косточки и выложите на дуршлаг, дабы стекала лишняя влага. Если у вас нет специального приспособления для удаления косточек, можно использовать обычную шпильку для волос или булавку. Проварите вишню, как сказано чуть выше в описании.

    Сделаем основу для нашего будущего торта – приготовим тесто. Растопите маргарин на водяной бане или же в микроволновой печи.

    Добавьте в растопленный маргарин сахарный песок, ванильный сахар, щепотку соли и сметану. Именно сметана сделает песочное тесто плотным, но нетвердым, и вишневая начинка во время изготовления трубочек не будет вытекать.

    В отдельной емкости погасите соду уксусом или лимонным соком и добавьте к основной смеси.

    Ржаную муку хорошенько просейте несколько раз и постепенно влейте в нее основную смесь.

    Теперь можно замешивать тесто. Тщательно вымешайте его, дабы оно было эластичным и плотным. Оно не должно прилипать к рукам.

    Готовое тесто оберните пищевой пленкой, придайте ему форму колбаски и положите в холодильник на один час. Как и любое другое песочное тесто, оно должно охладиться. Это необходимо сделать для того, чтобы тесто хорошо раскатывалась, а маргарин, который входит в его состав, немного застыл.

    Теперь достаньте тесто и разрежьте его на 15 одинаковых частей.

    Каждую часть преобразуйте в форму колбаски и раскатайте в виде утолщенной полоски. Для того, чтобы все трубочки у вас были одинаковой длины, подготовьте шаблон из плотного картона или бумаги в форме прямоугольника длиной 20 сантиметров и при раскатывании вырезайте из теста идеально ровную заготовку.

    Настал самый ответственный момент. Мы будем выкладывать вишни в тесто. Ягоды должны полностью остыть, иначе горячая вишня просто уплотнит тесто, и оно станет твердым. Выкладывать вишню необходимо очень аккуратно, накладывать ее чайной ложкой не нужно. Выкладывайте вишенки на тесто друг за другом в виде цепочки.

    Теперь начнем формировать трубочки. Возьмите противоположные края раскатанного теста и скрепите их, оставляя небольшое пространство над вишней. Это очень важно, поскольку вишня при выпекании немного разбухнет и может порвать наш шов.

    Тем временем разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень для выпекания пергаментной бумагой. Выкладывайте готовые трубочки с вишней на противень. Однако выкладывать их необходимо, зная один небольшой секрет: кладите трубочки только швом вверх, иначе вишневый сок будет вытекать. А так вишенка будет давить на тесто, и весь сок останется внутри. В результате у вас получатся очень вкусные и сочные трубочки. Выкладывайте их на расстоянии 3 сантиметра друг от друга. И еще один небольшой, но очень важный секрет: чтобы трубочки во время выпекания не разрывались от пара, который будет образовываться внутри них, проколите каждую зубочисткой в нескольких местах. Для трубочки длиной 20 сантиметров достаточно будет десяти проколов. Выпекайте их в течение 10 минут.

    Готовые трубочки необходимо достать из духового шкафа и поставить остывать.

    А в это время мы приготовим крем. Подготовьте глубокую емкость, влейте туда сваренное сгущенное молоко и сливки. Именно сливки сделают крем пышным, эластичным и очень вкусным.

    Тщательно перемешайте сливки со сгущенкой и взбивайте их с помощью миксера в течение 5-7 минут. Приготовленный крем поставьте в холодильник, дабы он немного застыл.

    Перед началом формирования «монастырской избы», трубочки и крем полностью остудите, в противном случае горячее тесто расплавит крем, и будущий торт просто «поплывет». Формировать торт необходимо сразу же на том блюде, на котором будете подавать его к столу. Перенести готовую избу, не повредив ее конструкцию, у вас не получится. Для того, чтобы нижние трубочки лучше пропитались, смажьте блюдо кремом, делая своеобразный «фундамент». Крем не только хорошо их пропитает, но и закрепит на блюде.

    Чтобы ваш торт получился очень пропитанным и вкусным, сделайте следующее: смешайте в равных пропорциях вишневый сок и любой ликер. Такая пропитка сделает вашу избушку самой вкусной в мире! Выложите первым слоем пять трубочек. Возьмите силиконовую кисточку и нанесите на каждую из них нашу пропитку. А теперь необходимо взять нож и нагреть его под горячей водой – и вы увидите, как легко и равномерно можно распределить крем. Выложите крем на первый слой трубочек и разровняйте ножом по всей поверхности.

    Итак, придерживайтесь следующей последовательности: трубочки, пропитка, крем, трубочки и так далее. С каждым последующим слоем уменьшайте количество трубочек на одну. Не забывайте обильно смазывать избушку кремом. Готовый торт покройте обильным слоем крема толщиной один сантиметр: он будет надежной «крышей» для нашей «монастырской избы».

    Тем временем приготовим в домашних условиях шоколадную глазурь для декорирования «вишневого домика». Растопите шоколад на водяной бане или измельчите на терке.

    Вот теперь можно украшать избушку. Наполните кондитерский шприц растопленным шоколадом и начинайте рисовать узоры. По желанию, шоколад можно заменить миндальными хлопьями или любым другим украшением. В плане декора фантазии нет границ! В идеале «Монастырская изба» должна пропитываться в течение 10 часов. Если разрезать ее раньше, то трубочки будут еще хрустящими. Поставьте готовый торт на ночь в холодильник. Вот как выглядит наша красавица. Будьте уверены в том, что ваши гости не уйдут, пока не съедят последний кусочек этого вкуснейшего вишневого лакомства.

    Приятного аппетита!

Сегодня хочу показать вам один из моих любимых тортиков, который готовила уже очень много раз, это торт монастырская изба с вишней. Рецептов теста для него я перепробовала несколько и этот считаю самым удачным. Такой десерт можно делать на любой праздник, будь то Новый год, День рождение или 8 марта.

Также делаю сметанный крем для торта, который получается очень нежным, но добавляю в него совсем немного сахарной пудры, чтобы он был только слегка сладким. А все это потому, что вишневое варенье хоть и с кислинкой, но сладкое и если сделать еще и сладенький крем, то такое количество сахара может не всех устроить.

Этот пошаговый рецепт с фото, поможет даже новичкам разобраться со всеми процессами и приготовить такой же вкусненький торт монастырская изба. А я в свою очередь, постаралась как можно подробнее и понятнее все описать для вас. Если вы раньше уже его готовили, но тесто было другое или что-то вам в нем не нравилось, то рекомендую попробовать этот рецептик, уверяю вас, он стоит того.

По продуктам рецепт торта монастырская изба с вишней, не дорогой, поэтому он по карману каждому. Времени на его приготовление уходит и не много и не мало, а по уровню сложности, совсем несложный. А если вы, как и я, очень любите вишневую выпечку, то также советую попробовать испечь , которая по вкусу просто невероятная.

Ингредиенты:

  • Мука – 6 ст. (1 ст. = 200 мл.)
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Маргарин – 250 г
  • Сметана – 1 ст.
  • Сода гашенная – 1 ч.л
  • Сахар – 1 ст.

Начинка:

  • Сметана – 900 г
  • Сахарная пудра – по вкусу
  • Вишневое варенье – 0,75 л.
  • Шоколад – 30 г

Как приготовить торт монастырская изба с вишней

Итак, пошаговый рецепт торта монастырская изба начинаю с приготовления теста. В глубокую емкость всыпаю сахар и вбиваю яйца. При помощи миксера все это взбиваю до легкой пены, в течение 3х минут.

Затем в полученную массу добавляю мягкий маргарин, гашеную соду и сметану. Маргарин можно заменить маслом, при желании.

Все перемешиваю и начинаю подсыпать муку и несколько подходов, чтобы легче и удобнее было замесить тесто.

Таким образом, замешиваю мягкое тесто и ставлю его в холодильник на 2 часа. Если у вас нет времени ждать, то можно сократить время до часа.

Затем взвешиваю тесто на весах, у меня оно вышло 1375 грамм и делю его на 15 равных частей. Каждая часть весит примерно 91 грамм. Благодаря взвешиванию, каждая полоска будет одинакового размера.

На силиконовом коврике, присыпанном мукой, раскатываю первый кусочек, длинным прямоугольником. С одной стороны выкладываю в ряд подготовленные вишни. Я взяла именно вишневое варенье, без косточек, а вы можете брать замороженные ягоды, консервированные или вообще свежие. Предварительно не забудьте, в любом случае, дать стечь жидкости с ягод, поместив их в дуршлаг.

Теперь тесто с ягодами скручиваю в длинную трубочку, обязательно защипнув оба края. На противень кладу лист пергамента и выкладываю сверху сформированные трубочки.

Выпекаю их при температуре 180 градусов, 25 минут. Поскольку у меня на 1 противень помещается по 5 трубочек, то пришлось выпекать в три захода. Если положите их плотнее друг к другу, то может получиться разместить на 2х противнях, но важно чтобы они не слиплись между собой, тогда лучше пропекутся внутри.

Для крема подойдет сметана с жирностью 20% и выше, но можно брать даже 10%. Возможно вы подумаете, что тогда крем будет жидким, но это не так, если вы выполните пару простых условий. Поэтому перед приготовлением крема, даю стечь лишней жидкости со сметаны. Для этого, на кастрюльку или другую глубокую емкость, прикрепляю марлю или тонкую чистую ткань и в нее выливаю сметану. Ткань не должна касаться дна емкости, чтобы жидкость могла свободно стекать вниз. Через пару часов, сметана готова, поэтому перекладываю ее в миску, добавляю сахарную пудру и смешиваю. Количество пудры по желанию, также смотрите на то, насколько сладкие вишенки, если это варенье, то крем должен быть совсем немножко подслащен, а если вишня свежая или замороженная кислая, то придется добавить пудры побольше.

На поднос или специальную подложку для тортов, выкладываю первые 5 трубочек и намазываю их кремом.

Далее на них кладу уже 4 трубочки и снова смазываю кремом. После чего идет слой из трех, затем из двух и в самом верху лишь одна трубочка. Все бока также должны быть хорошо промазаны ним.

Украсить его можно любым способом, но я просто посыпала тертым шоколадом. Далее ставлю его в холодильник немного пропитаться и можно кушать. Теперь и вы знаете, как сделать торт монастырская изба в домашних условиях, чтобы он получился красивой горкой.

Вот такой вкусный торт монастырская изба с вишней у меня получился. На мой взгляд, это самое удачное тесто для него и идеальный крем. А вместо вишневого варенья, можно смело брать свежие вишни, консервированные или замороженные, исходя из того, что у вас есть. Как видите, он получился довольно большим, а еще он очень сытный. А вам рекомендую его обязательно сделать к какому-то празднику, ведь даже на Новый год, он будет прекрасным дополнением к праздничному столу. Приятного чаепития!

Видео рецепт торта монастырская изба:

Ингредиенты для коржей:

  • Мука - 2 стакана
  • Кефир - 120 мл (1/2 стакана)
  • Вишня свежая - 400 г
  • Масло сливочное - 120 г
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Соль - на кончике ножа

Ингредиенты для крема:

  • Сметана - 300 мл
  • Сахар - 100 г
  • Ванильный сахар - 1 пак.
  • Шоколад для украшения

Время приготовления 60 минут + 20 мин для выпекания.

Выход: 12 порций.

На всем пространстве стран бывшего Союза рецепт торта Монастырская изба с вишней - один из самых любимых. Даже в маминой кулинарной тетрадке 1970 года выпуска я нашла несколько вариантов его приготовления. Правда, у него несколько названий - это и торт Дрова под снегом с вишней, и Полено, и торт Вишневая горка, но означает этот торт практически всегда одно и то же - трубочки из песочного теста с вишневой начинкой, уложенные горкой и пропитанные сметанным кремом.

Неудивительно, что этот торт такой популярный. Ингредиенты для его приготовления в наших широтах найти легко, так как летом много свежей вишни, которую можно самому заморозить впрок. Остальные ингредиенты доступны в любое время года. Процесс выпечки торта из трубочек с вишней тоже не сложный. Единственный минус, из-за которого многие не хотят браться за приготовление торта Монастырская изба - это длительное время приготовления.

В этом рецепте с фото пошагово торта Монастырская изба с вишней со сметанным кремом вы узнаете о вариантах крема и начинки, а также способах украшения торта. Вы сможете проследить процесс приготовления буквально по шагам и поймете, что торт настолько вкусный, что он стоит потраченного времени и усилий.

Как приготовить торт Монастырская изба с вишней. Рецепт с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты для коржей. Масло должно быть холодным, только что из холодильника. Муку лучше просеять через сито, так вы избежите попадания в тесто ненужных примесей и сделаете трубочки более пористыми.

Приготовьте тесто для трубочек с вишнями. Порубите вместе ножом на плоской поверхности все ингредиенты - кефир, муку, сливочное масло, соль и 1 ст.л. сахара. Можно смешать продукты в глубокой миске, сливочное масло натрите на терке или порубите ножом на кубики и добавьте к остальным ингредиентам. Смешивать продукты можно и в комбайне, так тесто не растает из-за тепла рук и не возьмет в себя лишнее количество муки.

Муку советую добавлять постепенно, и как только вы увидите, что тесто становится однородным и рыхлым - останавливайтесь. Заверните тесто для торта Медовые соты с вишней в пленку и уберите на 1 час в холодильник.

Если по каким-то причинам вы не можете или не хотите сделать песочное тесто, можно приготовить торт Полено из слоеного теста. В случае, если вы используете готовое слоеное тесто, разверните его, нарежьте на полоски шириной 2-3 см. Не добавляя ягод и прочей начинки, выпеките полоски в духовке при 200°C до зарумянивания, затем перемажьте смесью сгущенного молока и сливок, выложив их горкой, и украсьте миндальными лепестками.

Подготовьте ингредиенты для начинки. Традиционно, конечно, рецепт торта Монастырская изба предполагает использование свежей или замороженной вишни без косточек. Но возможны и другие варианты:

Варианты начинки для торта Монастырская изба

  • Начинка с черносливом и орехами. Орехи грецкие - 150 г, чернослив - 150 г, сахар - 100 г. Залейте кипящей водой чернослив на 15-20 минут, обсушите и нарежьте на небольшие кусочки. Орехи обжарьте на сухой сковороде для придания хрустящей консистенции и более яркого вкуса и измельчите в ступке. Смешайте орехи и чернослив с сахаром. Начинка для трубочек готова. Кстати, в оригинале для приготовления начинки торта Монастырская изба использовался именно чернослив, так как он символизирует черное духовенство, монашескую братию.
  • Начинка из вишневого варенья. 300 мл вишневого варенья (косточки должны быть удалены) откинуть на дуршлаг и дать стечь вишневому сиропу около 1 часа. Затем разложить вишенки в ряд на трубочки.
  • Ягодная начинка. Клубника - 200 г, ежевика - 200 г, клюква - 200 г, крахмал картофельный - 2 ст.л., сахар - 100 г. Ягоды помыть. Если они замороженные - разморозить, отцедить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок, большие ягодки разрезать на маленькие кусочки. Смешать ягоды с крахмалом, выложить на трубочки в ряд, посыпать сахаром и залепить.

Подготовьте вишню: освободите ее от черешков и косточек, пересыпьте сахаром и поставьте в холодное место. Достаем засахаренную вишню и высыпаем на дуршлаг стечь, если она выделила много сока. Вишня для трубочек готова.

Через час достаньте тесто из холодильника. Оно стало немного тверже чем после замешивания, так как масло стабилизировалось и застыло. Разделите тесто на две части на присыпанной мукой разделочной доске или гладкой поверхности стола. Тесто податливое и с ним очень легко работать. Должны получится два одинаковых шара.

Возьмите один шар теста и раскатайте его не очень тонко (около 4 мм толщиной) в прямоугольник примерно 20х30 см. Разрежьте острым сухим ножом на пять ровных вертикальных полос.

На полоски уложите ровные ряды вишен. Вишни старайтесь укладывать без сока, он затруднит лепку трубочек, так как тесто должно быть сухим.

Теперь сухими руками заверните тесто с вишней в трубочки. Делаем это по возможности быстро, так как, если тесто будет мягким, а в кухне очень тепло, то трубочки не будут держать цилиндрическую форму, а сплюснутся и станут плоскими.

Все трубочки выложите на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Получаем вот такие одинаковые трубочки-коржи для торта Домик с вишней.

Поставьте первые 5 трубочек в разогретую духовку подрумяниться на 15-20 минут при температуре 180 градусов. В это время раскатайте второй шар теста, поделите его на пять частей и сделайте следующие трубочки. Всего у вас получится 10 штук, как раз нужное количество для формирования торта Избушка. Так же выпекаем все трубочки. Не переживайте, если трубочки в духовке немного разошлись и =ли вытек вишневый сок - при формировании торта эти огрехи скроются.

Подготовьте все ингредиенты для сметанного крема. Как правило, торт Изба с вишней, рецепт которого наиболее популярен у нас, готовится именно с таким видом крема, но возможны и варианты.

Варианты крема для торта Изба с вишней

  1. Крем со сгущенкой. Для рецепта торта Монастырская изба с вишней и сгущенкой возьмите растительные сливки - 500 мл, сгущенное молоко - 350 мл. Взбейте сливки и добавьте к ним сгущенку. Перемешайте и еще раз слегка взбейте, перемажьте бревнышки торта Монастырская изба со сгущенкой.
  2. Сметанный крем со сливочным маслом. Сметана (жирностью 25%) - 600 мл, пудра сахарная — 200 г, сливочное масло — 300 г, лимонный сок — 2 ст.л. Отцеженную сметану взбейте с сахарной пудрой, затем добавьте мягкое сливочное масло и лимонный сок, чтобы крем получился пышным.
  3. Кефирно-сметанный крем. Сметана 20-25% жирности — 200 г, кефир 3,2% жирности — 400 г, ряженка — 400 г., сахар - 200 г. Смешайте все молочные ингредиенты. На кастрюлю поставьте дуршлаг, выложите его марлей и вылейте эту смесь. Прикройте крышкой и поставьте на 12 часов в холодильник. Через это время сыворотка стечет и в марле останется очень нежный и вкусный творожный крем. Смешайте его с сахаром и сахарной пудрой и используйте для промазки трубочек с вишней. Выход крема из указанных ингредиентов около 300 г.
  4. Заварной крем без масла. Молоко 200 мл, яйца - 2 шт., крахмал - 2 ст.л., ванильный сахар - по вкусу, сахар - 100 г. Смешайте молоко с крахмалом, сахаром, ванильным сахаром и яйцами, тщательно перемешав венчиком или блендером. Подогрейте массу на небольшом огне, постоянно помешивая ее венчиком (пока она не приобретет густую структуру заварного крема). Перед использованием охладите.
  5. Заварной крем с маслом. Для приготовления крема 50 г муки разотрите с 2 яйцами, влейте 300 мл холодного молока, доведите смесь до кипения при постоянном помешивании на медленном огне, после чего охладите и взбейте миксером вместе с 300 г сахара, 1 ч.л. ванильного сахара и 100 г сливочного масла.

Для того, чтобы сметанный крем получился густым, я обычно отсаживаю (перекладываю ложкой) сметану на марлю, сложенную вдвое, чтобы лишняя сыворотка стекла в банку (ее можно использовать потом для выпечки блинов или оладий). Время зависит от жирности и густоты сметаны, сметану 5% жирности я отсаживала 2 часа.

Смешайте все ингредиенты - сметану, сахар и ванильный сахар и взбейте миксером. Продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не увеличится вдвое. При переворачивании чаши блендера крем не должен вытекать, он станет густым и воздушным.

На красивое блюдо, на котором вы будете подавать торт с вишней и сметанным кремом, выложите 2 ложки крема и размажьте его по блюду. Сверху выложите 4 трубочки с вишней и смажьте кремом со всех сторон.

Сверху горкой выложите еще 3 трубочки и щедро смажьте кремом ос всех сторон, заполнив им все щели и пустоты.

Затем выложите горкой поочередно две и одну трубочки. Все обильно обмажьте сметанным кремом со всех сторон. Придайте ему форму домика или полена. Именно сейчас, не украшенный, он напоминает торт Дрова под снегом. Рецепт один, а названий много и все они прекрасно подходят этому вкусному и красивому десерту.

По желанию торт украсьте шоколадной стружкой, как это сделала я. Для этого натрите черный или молочный шоколад на мелкой терке. Лучше это делать на весу непосредственно над тортом, так шоколад будет равномерно распределяться и стружка не будет липнуть к теплым рукам или ложке.

Как украсить торт Монастырская изба с вишней

  • Можно покрыть десерт шоколадным коричневым кремом и провести ножом или вилкой полоски вдоль, получится торт Полено с вишней, так как будет походить на обрубок деревянного полена.
  • Приготовьте глазурь шоколадную из 4 ст.л. сахара, 2 ч.л. какао-порошка, 1 ст.л. молока, 50 г масла сливочного. Полейте глазурью поверхность торта, придав ему вид полена или домика, нарисовав глазурью крышу, окошки и двери в домике.
  • Присыпьте поверхность Монастырской избы миндальными хлопьями, измельченными грецкими орехами или арахисом, а также кондитерской посыпкой или цукатами.

Поставьте торт настояться и пропитаться кремом в холодильник минимум на 5-6 часов. Я обычно ставлю его на ночь. Утром отрежьте аккуратно закрытые кончики, чтобы открылись те самые соты, благодаря которым этот торт еще называют торт Вишня в сотах.

Какой бы ни была ваша любимая Монастырская изба - рецепт со сгущенкой, или со сметаной, коржи песочные или из слоеного теста, этот десерт запомнится вашим гостям надолго! Торт Вишневая горка, пошаговый рецепт с фото которого вы только что прочли, станет ярким финалом вашего праздничного вечера.

Не знаю почему, но изначально торт Монастырская изба меня не впечатлял ни составом, ни внешним видом. Именно поэтому я его никогда и не стремилась готовить. Только сейчас понимаю, как я была в корне не права – несмотря на минимальный набор доступных продуктов и легкость в приготовлении, торт Монастырская изба удивил меня своим вкусом и нежнейшей текстурой.

Только представьте себе мягкое и сочное тесто, которое изначально получается хрустящим и рассыпчатым, сладкий сметанный крем с ароматом ванили и кислинку ягод вишни. В этом домашнем торте просто идеальное сочетание вкусов и ароматов! Десерт получается в меру сладким, поэтому его точно оценят сторонники минимального количества сахара.

К чашечке чая торт Монастырская изба подходит как нельзя лучше. Кстати, несмотря на свой довольно скромный внешний вид, этот десерт займет достойное место даже на праздничном столе. А уж в каком восторге будут гости и ваши родные, отведав это лакомство, приготовленное с любовью!

Ингредиенты:

Тесто:

Крем:

Начинка:

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт торта Монастырская изба входят простые и вполне доступные ингредиенты: вишня без косточек, пшеничная мука высшего сорта, сметана, сахарная пудра, сливочное масло, соль и ванилин. Для украшения готового десерта можно использовать кокосовую стружку (мне такой вариант очень нравится) или шоколад (растопленный или рубленый). Кроме того, можно полить торт шоколадной глазурью - это дело вкуса.


Вначале приготовим тесто для торта Монастырская изба. Его можно делать руками или воспользоваться кухонным комбайном, если таковой имеется. Просеиваем 400 граммов пшеничной муки (у меня высшего сорта, но думаю и с первым сортом получится отлично), добавляем половинку чайной ложки соли и холодное сливочное масло, порезанное кусочками.


Если делаете тесто руками, просто перетрите все в масляную крошку. В комбайне (насадка - металлический нож) такая крошка будет готова через 10-15 секунд. Затем добавляем сметану (у меня 20% жирности, но можно взять любую).


Соединяем все, чтобы получилось однородное, очень мягкое, нежное и чуть липковатое тесто. Муку лучше не досыпать, чем забить тесто, иначе потом оно будет жестким. Мы лучше потом немного припылим стол мукой, когда будем разделывать тесто.


Делим тесто на 3 равные части и заворачиваем каждую в пищевую пленку или пакет. Прижмите тесто ладонью, чтобы заготовка приняла более плоскую форму - так тесто быстрее охладится. Помещаем заготовки в морозильник на 15-20 минут или в холодильник на 1 час. Нам нужно, чтобы масло снова застыло и тесто стало более пластичным.


Теперь можно включить греться духовку на 190 градусов. Когда тесто охладится, немного присыпаем рабочую поверхность мукой и достаем первую заготовку, внимая ее из пленки.


Поверхность теста также немного присыпаем пшеничной мукой и скалкой раскатываем лепешку в тонкий пласт, толщиной не более 2-3 миллиметров. Длина пласта соответствует длине блюда, на котором вы потом будете собирать торт Монастырская изба. У меня примерно 30х40 сантиметров. Если не получается ровно, можете подрезать пласт ножом, а обрезки приложить к тем местам, где теста мало, и прокатать скалкой.



Теперь на один край каждой полоски теста плотно укладываем вишню без косточек. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Я брала замороженные - откуда зимой свежие...


Теперь плотно сворачиваем тесто с начинкой рулетиками и аккуратно защипываем швы и края. Главное, хорошенько отцедить сок от вишни, чтобы тесто не разлипалось.


Перекладываем рулетики из теста с начинкой на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Чем аккуратнее и точнее вы закрепите швы, тем меньше вероятность, что трубочки треснут при выпечке и из них вытечет вишневый сок.


Выпекаем трубочки с вишней около 20-25 минут при 190 градусах на среднем уровне горячей духовки. Пока готовится первая партия заготовок, повторяем то же самое с остальными двумя пластами теста и ягодами. Партиями раскатывать и выпекать гораздо проще. Если трубочки в процессе выпечки треснут, а ягоды пустят сок, ничего страшного - это нормально.



Тем временем приготовим сметанный крем для торта Монастырская изба. Тут все проще простого: соединяем сметану (возьмите пожирнее, чтобы крем получился не очень жидким), сахарную пудру и щепотку ванили. Можно использовать чайную ложку ванильного сахара вместо ванилина или вовсе обойтись без этой ароматной добавки, если не любите.


Все взбиваем венчиком или миксером, чтобы сахар полностью растворился. Сметанный крем готов - я же говорила, что делается он проще простого.


Торт “монастырская изба”, рецепт с фото | ХозОбоз

«Монастырская изба» - очень оригинальный и необычный торт, который выгодно отличается внешним видом и вкусом от обычных круглых и мягких тортов. Поэтому, если вы искали торт монастырская изба фото, то милости просим! Но сначала немного истории…

История торта «Монастырская изба»

ХозОбоз откроет вам секрет, почему торт называется именно "Монастырская изба". Кулинарная легенда гласит, что в оригинале для приготовления начинки использовались вовсе не вишни, а чернослив. Вероятно, именно он символизирует черное духовенство, монашескую братию. Ну а сам вид торта действительно напоминает избушку. Так и получилась «Монастырская изба». Правда, ни кто впервые приготовил этот торт, ни когда это случилось, к огромному сожалению, неизвестно. А если бы было известно, мы бы вспомнили этого человека добрым словом и поблагодарили за рецепт этого чудесного торта с вишневым, не приторным вкусом и легкой текстурой.

Кстати, а знаете ли вы, что «Монастырская изба» - это далеко не единственное название этого бесподобного торта? Его еще называют «Вишня в сотах», «Вишневый сад», «Шалаш», «Соты», «Трубочки с вишнями», «Крыша», «Вишневая горка», «Стругураш», «Избушка под снегом» и даже «Девичий монастырь». Рецепты теста, между прочим, тоже варьируются от песочного до медового теста.

За что мы любим торт «Монастырская изба»?

Большинству этот вопрос может показаться довольно странным, потому что на самом деле не любить это торт невозможно. Тем более, среди своих собратьев этот десерт еще далеко не самый калорийный. Собственно, что касается калорийности и пищевой ценности «Монастырской избы», то дела обстоят следующим образом.

Ингредиенты

Для теста
  • 400-450 г муки
  • 250 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сметаны
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • щепотка соли
  • 200 г сахара (1 стакан), но можно и меньше, если хотите менее сладкое тесто.
Для крема
  • 800 г сметаны
  • 250 г сахара
Для начинки
  • вишни (замороженные или в собственном соку)

Готовим торт «Монастырская изба»

  1. Сначала готовим тесто. В сметану добавляем разрыхлитель и смешиваем.

    Смешайте разрыхлитель для теста со сметаной

  2. Масло взбиваем до пышного состояния.

    Взбиваем размягченное сливочное масло до пышного состояния

  3. Продолжая взбивать масло, постепенно добавляем сахар.

    Во время взбивания масла плавно вводим сахар

  4. Вот такой консистенции получается масляная смесь.

    Вот так в результате должно выглядеть масло

  5. Продолжаем взбивать масло и добавляем сметану.

    Добавляем в масло сметану с разрыхлителем и продолжаем взбивать

  6. Получается такая масса.

    Вот такая масса по консистенции должна получиться

  7. Постепенно, не прекращая смешивать, добавляем муку. Обычно хватает 400 г, но, если потребуется, ХозОбоз напоминает, что можно добавить еще 50 г.

    Далее продолжаем взбивать и постепенно вводить пшеничную муку

  8. Тесто получается вот таким.

    В результате должно получиться такое тесто как на фото

  9. Оно мягкое, эластичное и совершенно не липнет к рукам.

    Тесто должно быть эластичным и мягким. И не должно прилипать к рукам

  10. Тесто необходимо разделить на 15 одинаковых «шариков». Один «шарик» свободно помещается в ладони.

    Разделить тесто на шарики, размером, что бы один шарик спокойно помещался в ладонь

  11. Заворачиваем «шарики» в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

    Шарики теста заверните в пищевую пленку и покладите в холодильник

  12. Пока тесто охлаждается, необходимо вишню выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если вишня замороженная, ее нужно заранее разморозить.

    Разморозьте вишню, если она заморожена, после чего слейте лишнюю жидкость с помощью друшлага

  13. Когда подошло время, достаем тесто из холодильника. Каждый «шарик» раскатываем так, как на фото. Кстати, доску мукой не посыпаем, т.к. тесто к ней не липнет. Посередине раскатанного теста выкладываем вишню.

    Раскатайте каждый шарик теста как показано на фото и выложите вишню в одну полоску по центру листа теста

  14. Заворачиваем вот таким образом. Концы трубочки тщательно зажимаем и обрезаем, чтобы при выпечке не выступил вишневый сок.

    Заверните тесто трубочками и подогните концы

  15. Получается 15 трубочек, а точнее, «бревнышек» для нашей «Монастырской избы».
  16. Выпекаем трубочки 15-20 минут при 200С.

    Запекаем трубочки в духовке 15-20 минут

  17. Пока трубочки пекутся, готовим сметанный крем. Сметану и сахар взбиваем на самых больших оборотах миксера не менее 10 минут.

    Готовим сметанный крем для торта "монастырская изба" взбивая сметану с сахаром

  18. Приступаем к «строительству» нашей «избушки». На широкое блюдо выкладываем 5 трубочек и щедро смазываем их кремом.

    Выкладываем первые 5 трубочек нашей избы и смазываем из сметанным кремом

  19. Сверху выкладываем уже 4 трубочки и снова смазываем кремом.

    Выкладываем сверху еще 4 трубочки и еще раз смазывам кремом

  20. Далее идут 3 трубочки и снова сметанный крем.

    Следом кладем 3 трубочки и точно так же смазываем их кремом

  21. Сверху выкладываем 2 трубочки, смазываем кремом.
  22. И, наконец, на верхушку кладем последнюю трубочку и тщательно обмазываем торт кремом со всех сторон. Отправляем в холодильник для пропитки как минимум на 12 часов. А лучше – на все 24.

    После того, как вы положили последнюю трубочку и смазали кремом в последний раз, ставим торт в холодильник минимум на 12 часов, что бы он успел хорошо пропитаться

  23. Торт можно украсить по своему желанию. Например, по-ХозОбозовски.

    Вариант украшения торта "монастырская изба" от ХозОбоза 🙂

  24. Торт «Монастырская изба» готов. Приятного аппетита!

    Но можно украсить "монастырскую избу" и вот так

Вот мы и приготовили изумительный и неповторимый торт «Монастырская изба». Да, немного повозились, но, согласитесь, оно того стоило. А в следующий раз к начинке из вишни можно добавить немного мака или грецких орехов, - так тоже будет очень-очень вкусно!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт вишневого торта (всего 4 ингредиента)

Этот рецепт вишневого торта выглядит так же восхитительно, как и на вкус. Что еще лучше, так это то, что он готовится всего из четырех простых ингредиентов - черешни, дульсе де лече, жирных сливок для взбивания и слоеного теста.

Этот рецепт вишневого торта очень похож на классический торт Наполеон. Он наполнен взбитыми сливками, хрустящим слоеным тестом, сливочным дульсе де лече и терпкой вишней.

Что еще лучше? Этот торт - идеальный десерт, который стоит приготовить заранее.Чем дольше он хранится в холодильнике, тем больше ароматов раскрывается и сливается воедино.

Советы для лучшего вишневого торта

Вот мои главные советы и уловки, чтобы получить максимум от этого чудесного торта:

  • Тесто для слоеного теста : Вы можете приготовить собственное слоеное тесто или купить его в магазине, если вы У нас не хватает времени.
  • Вишня : Лучше всего использовать вишню в легком сиропе. Эта слегка черешня идеально подходит для запекания, потому что она не слишком сладкая и не подавляющая.Бонус: поскольку для этого рецепта необходимо полностью слить сироп с вишен, сохраните его и используйте для приготовления компота.
  • Dulce de Leche : Найдите магазин, купивший dulce de leche, или сделайте свой собственный Instant Pot Dulce de Leche.
  • Густые сливки для взбивания : Поместите жирные сливки в морозильную камеру на пять минут, прежде чем использовать. Это поможет ему стать очень кремовым и легким, когда вы взбиваете его.

Горячий совет : Вам нравится, как орехи дополняют терпкость вишни? Добавьте в торт чайную ложку миндального экстракта, чтобы усилить аромат.

Как приготовить вишневый торт

Этот рецепт вишневого торта очень весело готовить. Выполните следующие простые шаги, чтобы в кратчайшие сроки превратить вилку в ломтик:

  • Раскатайте слоеное тесто в тонкий слой. Нарежьте его на 3-дюймовые полоски.
  • Слейте сироп из вишен. Выложите вишни рядом друг с другом на тесте. Защипните края, чтобы закрепить вишню изнутри.
  • Выстелите 8-дюймовые формы для выпечки пергаментной бумагой. Выложите запечатанные тестовые заготовки кружочками, заподлицо друг с другом.
  • Выпекать, пока торт не станет золотисто-коричневым. Снимите со сковороды и дайте остыть.
  • Взбивайте дульсе де лече и жирные холодные сливки до получения жестких пиков.
  • Смажьте форму кремом. Сверху выложить корж.
  • Смажьте еще кремом и покройте вторым слоем торта.
  • Украсить торт оставшимися сливками и вишнями по своему желанию. Поместите в емкость для торта и оставьте на ночь в холодильнике.

Горячий совет: Не переборщите с кремом и дульсе де лече.Как только у вас появятся жесткие пики, немедленно прекратите взбивать, иначе ваш крем рассыпется.

Приготовление вишневого торта заранее

Вы можете приготовить этот рецепт вишневого торта за 2–3 дня заранее, и это станет отличным десертом для следующего ужина, который вы устроите. Просто храните торт в герметичном контейнере, чтобы он не впитал все ароматы, которые могут задерживаться в вашем холодильнике.

Замены на Sour Cherries

Не большой любитель вишни? Ничего страшного - вы можете использовать массу разных консервированных фруктов.Просто убедитесь, что вы выбрали фрукт в легком сиропе, чтобы торт не получился слишком сладким. Ниже приведены несколько вариантов на выбор:

  • Абрикосы
  • Черника
  • Клубника
  • Ежевика
  • Манго

Более простые рецепты тортов

Любите печь и ищете еще сладости, чтобы добавить в свою ротацию? Не смотрите дальше. Вот некоторые из наших любимых тортов:

  • Пьяный вишневый торт - Выпечка с ликером делает ваши торты ооочень влажными.Попробуйте этот рецепт и убедитесь в этом сами!
  • Торт Тирамису - Этот торт со вкусом итальянского кофе идеально подходит для следующего вечера с макаронами.
  • Креповый торт - Торт из крепов ?! Вы правильно прочитали.
  • Клубника Jell-O Poke Cake - Идеально подходит для детского праздника или летнего BB.

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Этот рецепт вишневого торта выглядит так же восхитительно, как и есть на вкус.Что еще лучше, так это то, что он готовится всего из четырех простых ингредиентов - черешни, дульсе де лече, жирных сливок для взбивания и слоеного теста.

  • 2 листа слоеного теста
  • 56 унций вишни в сиропе (без сока)
  • 13 унций dulce de leche
  • 2 стакана жирных взбитых сливок очень холодные

Пищевая ценность

Рецепт вишневого торта (всего 4 ингредиента)

Количество на порцию

калорий 420 калорий из жиров 189

% дневной нормы *

жира 21 г 32%

насыщенных жиров 6 г 30%

9 мгестерина %

Натрий 134 мг 6%

Калий 198 мг 6%

Углеводы 54 г 18%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 1 г

1 г Белок 5 г 10%

Витамин A 1235IU 25%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 33 мг 3%

Железо 3 мг 17%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Торт из слоеного теста "Вишня" (соты)

Этот пирог из слоеного теста с вишней (сотами) - традиционный десерт, на котором мы выросли в моей семье. Хотя он больше походил на бревенчатый торт, чем на круглый торт. (Стиль журнала - это когда слоеное тесто с начинкой выпекалось прямо и складывалось, как поленья, в треугольной призме с кремом между ними. Кстати, этот рецепт может работать и для этого стиля). Но я предпочитаю круглый вариант торта!

Прежде чем приступить к приготовлению торта, убедитесь, что у вас есть терпение и время.Рецепт может иметь короткое время запекания. Тем не менее, тесто должно разморозиться, а пирог будет вкуснее, если его оставить на ночь в холодильнике. Таким образом, он отлично подходит для того, чтобы заранее узнать о времени!

Кроме того, еще один совет: у Walmart, вероятно, самые дешевые терпкие вишни и слоеное тесто, если вы выберете бренд, который я предложил. Хотя, если хотите, можете использовать и другие бренды.

Советы.

Когда слоеное тесто разморозится, можно приступать к работе. Слоеное тесто разрезать продольно на 3 полоски.Добавьте слой вишневого варенья по центру каждой полоски. Затем добавьте сверху терпкую вишню (не забудьте процедить сок из терпких вишен, чтобы тесто не стало мокрым).

Сложите слоеное тесто, чтобы скрепить его. Не беспокойтесь, если он не плотно прилегает. Скорее всего, он откроется после запекания, как и мой.

Выстелите два 10-дюймовых противня с пергаментной бумагой и поместите приготовленное тесто внутрь, оставив примерно 1 дюйм между слоями. Это позволит слоям слоеного теста расшириться.Я рекомендую использовать это изображение в качестве ориентира. Я использовал по 5 полосок для каждого слоя (если вы добавите еще один слой между ними, вы рискуете, что слои не растянутся полностью и не получат лишнюю шелушение)

* У вас может остаться лишний лист слоеного теста, который вы можете заморозить позже. Поэтому работайте по одной пачке, чтобы избежать потерь.

Выпекайте при 425F примерно 25 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым, как на картинке ниже. Не беспокойтесь о промежутках между полосками, которые легко заполнятся кремом.

Когда вы будете готовы к сборке. Нанесите немного крема на подставку для торта и выложите первый слой. Полоски могут разойтись, не беспокойтесь! Просто сложите их обратно и продолжайте. Нанесите примерно 1 / 4–1 / 3 стакана крема, чтобы заполнить пробелы в центре и разгладить его. Добавьте следующий слой торта сверху (положите этот слой торта нижней стороной вверх, это позволит получить ровный верх)

Добавьте еще один тонкий слой крема по всему торту, если вы планируете украсить его. Я использовал кончик в виде капли-розы.Дизайн розетки намного проще, чем вы думаете. Начиная от центра, сделайте спираль наружу. Продолжайте наносить на торт, пока он не покроется. Я добавляю небольшие мазки канта между «розами», чтобы заполнить лишнее пространство. Сразу поставьте в холодильник, чтобы сливки не растаяли. После охлаждения сливки сохранят свою форму (важно, чтобы они были достаточно взбитыми).

Совет * Я люблю складывать торты в коробки для торта, которые покупаю у Майклса. Всего пара долларов. Это значительно упрощает транспортировку и избавляет от неудобной упаковки торта.Также под тортом есть круглая картонная доска для торта!

Торт из слоеного теста "Вишня" (соты)

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Ингредиенты

Торт
  • 2 коробки слоеного теста Бренд: Pepperidge Farms Листы слоеного теста 2 готовых листа для выпечки 1,1 фунта
  • 1 банка вишневого джема
  • 2 банки красной терпкой вишни Торговая марка: Oregon Red Tart Cherries 14,5 унций банка
Сливки
  • 3 стакана жирных сливок
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Инструкции

Торт
  • Разморозьте слоеное тесто на ночь в холодильнике или при комнатной температуре в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Разогрейте духовку до 425F. Приготовьте две 10-дюймовые круглые сковороды, выложенные пергаментной бумагой. (Если у вас только одна круглая сковорода, работайте по одной пачке за раз, в то время как вторая слоеная пачка остается в холодильнике до использования).

  • После извлечения из коробки останется 2 листа слоеного теста. Разрежьте каждый лист на три части по длине. В центре каждой полоски слегка смазать вишневым вареньем. Затем добавьте терпкие вишни по центру (сначала убедитесь, что вишня хорошо отфильтрована от жидкости).

  • Зажмите каждую полоску слоеного теста, чтобы она запечаталась (не беспокойтесь, если она сломается во время выпечки).

  • Положите каждую подготовленную полоску на круглый противень, оставив место для дыхания во время выпекания теста. Выпекать около 25 минут до золотистого цвета. * Не переполняйте сковороду, это не даст слоеному тесту подняться должным образом.

Сливки
  • В большой миске на средней скорости взбить жирные сливки, сметану, сахар и ваниль до образования жестких пиков.Это займет около 3-5 минут.

  • Важно, чтобы крем был достаточно густым, чтобы можно было образовать трубочку при сборке торта. (Однако не взбивайте, крем свернется).

Соберите торт
  • Нанесите немного крема на тарелку для торта, чтобы торт не сдвигался, затем добавьте первый слой торта.

  • Добавьте примерно 1 / 4–1 / 3 стакана крема, чтобы заполнить все пробелы в центре и разгладить его. Добавьте следующий слой торта сверху (положите этот слой торта нижней стороной вверх, это позволит получить ровный верх.)

  • Добавьте еще 1/4 стакана (тонкий слой крема по всему торту). Оставшийся крем пойдем на обвязку. Я сделала дизайн с кантом в виде розы. * Если вы решите не украшать торт, добавьте еще крема сверху и по центру.
  • Дайте пирогу постоять в холодильнике на ночь. Лучше всего торт вкуснее, когда крем успел размягчить коржи. Он может оставаться свежим в течение нескольких дней. Наслаждаться!

Ключевое слово вишня, кексы, слоеное тесто

Этот блестящий красно-бело-синий торт содержит слоеный сюрприз внутри «Food Hacks :: WonderHowTo

Этого четвертого июля - не ограничивайтесь вишневым пирогом, клубничным пирогом и этими бесподобными красными, белыми и синими кексами.Вместо этого удивите своих друзей и семью этим восхитительным патриотическим пирогом в виде сот из слоеного теста, взбитых сливок и свежих фруктов - никаких искусственных красителей не требуется!

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Не пропустите:

5 гениальных способов использовать слоеное тесто

Пирог с сотами - это инновационный способ сделать что-то особенное из слоеного теста. Его готовят из красных терпких вишен в размороженном готовом тесте. Когда тесто вздувается в духовке, вишни образуют карманы в пироге, благодаря чему он получил название «пчелиный» пирог.

Этот десерт представляет собой адаптированный вариант торта из русской вишни «Монастырская хижина» из слоеного теста. Его легко приготовить, и он выглядит действительно круто после того, как он запечен, поэтому следите за ним, чтобы увидеть, как это делается.

Что вам понадобится

Оригинальный рецепт этого торта был придуман Мариной из блога Let the Baking Begin. Я адаптировал рецепт, чтобы сделать его подходящим для празднования Дня Независимости.

Ингредиенты:

  • 2 листа слоеного теста (1 коробка листов слоеного теста Pepperidge Farm)
  • 1 банка вишни без косточек, высушенной (вы можете использовать свежую вишню вместо нее для более яркого красного цвета)
  • 2 c.жирные сливки для взбивания
  • 2 ст. сахар
  • 2 гр. свежая черника

Принадлежности:

Шаг 1: Размораживание листов для теста

Выньте коробку для слоеного теста из морозильной камеры и поставьте ее на прилавок для размораживания. Это должно занять не более 30 минут, пока листы не разморозятся и не развернутся.

Шаг 2. Раскатайте, нарежьте и заполните тесто

С помощью скалки скатайте каждый лист примерно до размеров 10 x 18 дюймов.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Свернув листы, разрежьте каждый на три длинные полосы.У вас должно получиться шесть полосок. Выложите вишни в линию по середине каждой полоски. Опять же, если вы хотите, чтобы ваша вишня выглядела более ярко-красной, попробуйте использовать свежую вишню вместо консервированной - это полностью зависит от вас.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Сожмите края теста, чтобы вишни оказались внутри полосок.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Шаг 3: свернуть в 2 формы для выпечки

Выровняйте две формы для выпечки фольгой.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Соедините три полоски теста вместе. Затем сверните длинную полоску в круглую форму для торта стороной со швом вниз на . Повторите то же самое с оставшимися тремя полосками и поместите во вторую форму для выпечки.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Шаг 4: Выпекание и охлаждение

Выпекайте тесто в духовке, предварительно нагретой до 400ºF, в течение 30 минут или пока тесто не станет вспученным и золотистым.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Пока тесто еще теплое, переверните формы для выпечки вверх дном и отделите форму от фольги.Затем аккуратно снимите фольгу с нижней части теста. Дайте «лепешкам» полностью остыть перед добавкой.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Шаг 5: приготовьте черничный топпинг

Начните с приготовления черничного компота. Чтобы приготовить компот, я следовал рецепту и инструкциям по созданию простого черничного компота от A Sweet Pea Chef, используя свежую чернику вместо замороженной. (Не забудьте сохранить часть черники для верхней части торта.)

Изображения Джессики Боз / Food Hacks Daily

Шаг 6: Затем взбитые сливки

Затем приготовьте взбитые сливки.В большой миске смешайте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Взбейте сливки венчиком, пока они не достигнут пика, затем охладите взбитые сливки до готовности.

Для более подробного руководства по приготовлению взбитых сливок ознакомьтесь с уроком по приготовлению взбитых сливок от The Kitchn. Или, если вы не очень хорошо взбиваете, вы можете просто использовать кувшин для взбитых сливок, чтобы придать им форму.

Не пропустите: 4 здоровых альтернативы взбитым сливкам

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Шаг 7. Соберите сотовый торт

Намажьте ½ стакана взбитых сливок на первый слой теста. .Затем аккуратно положите второй слой сверху.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Используйте оставшуюся часть взбитых сливок, чтобы покрыть внешнюю поверхность сотового торта, но вы можете зарезервировать немного этого крема, если хотите проявить фантазию, продемонстрировав некоторые навыки работы с трубками .

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Затем добавьте черничный компот в центр торта и выровняйте свежие ягоды черники по краям.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Нарезать, подать и отпраздновать!

Снаружи торт выглядит довольно средне.Однако после того, как он нарезан, в нем нет ничего среднего. Все на вашей вечеринке в честь Четвертого июля будут потрясены внутренней частью этого торта. С помощью простых инструкций, приведенных выше, вы можете разжечь вкусовые рецепторы каждого, когда фейерверк освещает ночное небо.

Изображение Джессики Бозе / Food Hacks Daily

Всем счастливого четвертого июля!

Еще 4 июля Food Hacks:

Не пропустите: отпразднуйте красное, белое и синее с этими 10 патриотическими коктейлями

Хотите освоить Microsoft Excel и работать на дому перспективы на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие выгодные предложения, которые стоит проверить:

Фотография на обложке Джессики Боз / Food Hacks Daily

Рецепт сотового торта с пузырьковой пленкой от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окне Открывается внешний сайт

на 8 порций

  • 2 стакана несоленого сливочного масла (460 г), размягченного
  • 1 стакан сливочного сыра ( 225 г), размягченный
  • ½ стакана меда (170 г)
  • 4 стакана сахарной пудры (480 г), просеянная
  • 1 щепотка соли
  • 15.25 унций желтой смеси для торта (430 г), выпекаемой в соответствии с инструкциями на упаковке в 2 круглых формах для выпечки диаметром 8 дюймов, полностью охлажденных и обрезанных (для удаления куполообразных верхушек)
  • 15,25 унций смеси для шоколадных пирожных (430 г), выпеченных в соответствии с инструкции по упаковке в 2 8-дюймовых круглых формы для выпечки, полностью охлажденных и обрезанных (для удаления куполообразных верхушек)
  • 24 унции расплавленных желтых конфет (680 г)
  • Tasty's для украшения
  • ⅓ чашки измельченных сот (115 г), для украшения.5/16 дюйма (1 см) толщиной
  1. Сделайте глазурь из медового масла: в большой миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр с помощью электрического миксера на средней скорости до однородного состояния, соскребая со стенок миски, как нужный. Добавьте мед и взбейте, чтобы оно смешалось. Добавьте сахарную пудру и щепотку соли и взбивайте на медленном огне до однородности. Увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте еще 3-5 минут, пока масляный крем не станет легким и пушистым. Если глазурь мягкая, вы можете поставить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы она немного застыла.
  2. Соберите торт. Поместите картонный круг для торта на вращающийся поднос и нанесите небольшое количество глазури в центр картонного круга. Разместите один слой желтого торта поверх слоя глазури, затем равномерно распределите примерно ½ стакана сливочного крема сверху с помощью лопатки со смещением. Сверху выложите слой шоколадного торта, затем еще ½ стакана глазури. Повторите то же самое с оставшимися коржами и глазурью. После добавления последнего слоя слегка заморозьте весь торт, чтобы получился тонкий слой крошки.
  3. Охладите торт на 15 минут.
  4. Покройте охлажденный пирог оставшейся глазурью ровным слоем. Верните торт в холодильник еще на 15 минут, чтобы глазурь застыла.
  5. Достаньте торт из холодильника. Поверните пузыри наружу, чтобы они не покрылись глазурью, оберните лист пузырчатой ​​пленки по периметру торта. Обрежьте пленку, чтобы сформировать воротник, который свободно облегает торт и выступает примерно на 2 дюйма над верхним краем. Снимите пузырчатую пленку. Держите торт в холодильнике, пока не будете готовы закончить сборку.
  6. Сделайте соты из желтых конфет: поместите тающие конфеты в миску среднего размера, подходящую для использования в микроволновой печи. Включите в микроволновую печь на средней мощности (не на высокой, иначе леденец схватится) с 30-секундными интервалами, помешивая, пока леденец полностью не растает и не станет однородным.
  7. Положите пузырчатую пленку пузырчатой ​​стороной вверх на ровную поверхность. Вылейте большую часть расплавленных конфет на нижние две трети пузырчатой ​​пленки. Работая быстро, с помощью лопаточки со смещением распределите леденец по пузырчатой ​​пленке, оставив верхнюю треть пустой.Как только нижние две трети будут равномерно покрыты, используйте лопатку, чтобы распределить леденец волнообразным узором по верхнему краю. Оставьте на 5 минут. Пока вы ждете, достаньте торт из холодильника и положите его рядом с пузырчатой ​​пленкой.
  8. Через 5 минут проверьте пузырчатую пленку, приподняв угол. Если похоже, что он начинает затвердевать и имеет блеск, но все еще податлив, значит, он готов к использованию. Если конфета все еще очень рыхлая и капает, оставьте еще на 1-3 минуты, проверяя каждую минуту.
  9. Как только конфета застынет, возьмите ее за верхние углы и быстро оберните стороной с конфетой вокруг торта. Прижмите его к пирогу, чтобы он приклеился. После прикрепления попробуйте медленно снять один угол пузырчатой ​​пленки. Если он прилипнет, оставьте на 1-3 минуты, проверяя каждую минуту, пока он не будет готов к очистке. Если она начинает отслаиваться, продолжайте медленно снимать пузырчатую пленку, пока не удалите ее полностью. Если леденец треснул, пока вы снимали пузырчатую пленку, либо переплавьте и повторите процесс, либо разбейте ее на большие осколки, чтобы украсить торт снаружи.Охладите до сервировки.
  10. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте торт домашними сотами и измельченными сотами. Сбрызните медом края желтых карамельных сот.
  11. Осторожно нарежьте торт. Перед подачей сбрызните каждый кусок медом.
  12. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Торт "Вишневый креп" - "Дрова Под Снегом"

Этот успокаивающий зрелище десерт по-русски называется «дрова под снегом» - Дрова Под Снегом.Он нетрадиционный и уникальный, но такой привлекательный своей простотой. Сочные и ароматные вишни раскатываются слоями тонких, изящных блинчиков. Это было бы достаточно вкусно, но когда он собран в виде торта и пропитан гладкой и освежающей глазурью с шелковистой текстурой, он выглядит феноменально и на удивление нежным и восхитительным.

Настоящее блинное тесто - лучшее, с чем я когда-либо работал. Это мой любимый рецепт крепов. Так как у моей мамы нет письменного рецепта блинов, она просто смотрит на все, пока смешивает, и мне потребовалось немало попыток, чтобы наконец усвоить рецепт, чтобы он каждый раз получался идеально.Но оно того стоило. Блинчики тонкие и невероятно нежной текстуры. Как ни удивительно, они эластичные и не ломаются, когда вы их переворачиваете. Я убежден, что это смесь кукурузного крахмала и муки в кляре. Кроме того, еще одна вещь, которая мне нравится в этом рецепте, заключается в том, что вам не нужно охлаждать тесто для крепов перед их приготовлением. Для приготовления большинства рецептов блинов требуется как минимум 30 минут охлаждения, но не этот.

Вы действительно можете скорректировать рецепт под свои вкусовые предпочтения.Вишневая начинка действительно вкусная, приготовленная с добавлением красного вина и корицы, но вы можете облегчить себе задачу и использовать купленную в магазине начинку для вишневого пирога или использовать другие вкусы, такие как клубничная, малиновая или персиковая начинка для пирога. Вы даже можете использовать консервированные фрукты вместо начинки для пирогов.

Состав:
Блинное тесто:

2 стакана молока

4 яйца

6 столовых ложек кукурузного крахмала

8 столовых ложек муки

4 столовые ложки масла

1/4 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахара

Вишневый наполнитель:

2 упаковки (12-16 унций каждая) замороженной вишни

1/4 стакана сахара

3 столовые ложки кукурузного крахмала

1/2 стакана воды

1/4 стакана вина

1/4 чайной ложки корицы

Глазурь:

1 упаковка (16 унций) сметаны

1/2 стакана жирных сливок

1/2 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка ванили

стружка из белого шоколада для украшения или кокосовая стружка

Инструкции:

Взбейте все ингредиенты для теста для крепа в миске или используйте блендер, чтобы смешать их все вместе.Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием 10 или 12 дюймов. Налейте немного менее 1/4 стакана жидкого теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить тесто по поверхности.

Нагрейте до светло-золотистого цвета 1-2 минуты, переверните и готовьте около 30 секунд. Сварить все блины и отложить.

Тем временем смешайте все ингредиенты для вишневого соуса в небольшой кастрюле. Перед приготовлением обязательно растворите кукурузный крахмал.Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить 5-10 минут, пока соус не загустеет. Слейте весь сироп. (Сохраните это и полейте мороженым, блинами или французскими тостами. Абсолютно вкусно!) Отложите, чтобы остыть.

Для приготовления глазури взбейте сметану, сахар и ваниль до однородного состояния в охлажденной миске, используя постоянный миксер с насадкой для венчика или ручной миксер. Влейте холодные жирные сливки и взбивайте, пока глазурь не загустеет, 3-5 минут. Для сборки нанесите тонкий слой глазури на поверхность каждого блина.В центре блинчика выложить вишни линией. Оберните креп вокруг вишни. Обрежьте края блинов, чтобы они были немного аккуратнее. Повторите то же самое со всеми блинами.

Положите 5 блинов с начинкой на сервировочную тарелку рядом. Сверху посыпать глазурью. Сверху выложить еще 4 блинчика с большим количеством глазури.

Продолжайте собирать торт каждый раз, на один блин меньше, пока не останется один блин наверху, образуя треугольник. Натереть торт небольшим количеством белого шоколада. Вы также можете использовать кокосовую стружку, чтобы получить снежный вид.Вы сейчас смотрите на заснеженные дрова :). У вас должно быть несколько дополнительных блинов, соуса и глазури, чтобы вы могли сделать их немного больше, если хотите. Вот как это работает с тарелкой, которую я использую для этого рецепта. Чтобы упростить презентацию, вы можете поместить блины с вишневой начинкой в ​​форму для выпечки и сверху посыпать глазурью.

Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол. Этот торт можно приготовить за день-два и хранить в холодильнике плотно закрытым.Для подачи нарежьте ее крест-накрест на клинья, и она будет похожа на соты, или подавайте «полено». Я сделал это обоими способами.

Распечатать

Торт «Вишневый креп» - «Дрова Под Снегом»

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Время на подготовку: 1 час
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 1 час 30 минут
  • Доходность: 6-8 1x
  • Категория: Сладости
Блинное тесто:
  • 2 стакана молока
  • 4 яйца
  • 6 столовых ложек кукурузного крахмала
  • 8 столовых ложек муки
  • 4 столовые ложки масла
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
Вишневый наполнитель:
  • 2 упаковки замороженной вишни (по 12-16 унций каждая)
  • 1/4 стакана сахара
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/2 стакана воды
  • 1/4 стакана вина
  • 1/4 чайной ложки корицы
Глазурь:
  • 1 упаковка (16 унций) сметаны
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванили
  • Стружка из белого шоколада для украшения или кокосовая стружка
  1. Взбейте все ингредиенты для теста для крепа в миске или используйте блендер, чтобы смешать их все вместе.
  2. Растопите 1/2 столовой ложки сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием 10 или 12 дюймов. Налейте немного менее 1/4 стакана жидкого теста, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить тесто по поверхности. Варить до румяной корочки 1-2 минуты, перевернуть и варить около 30 секунд на второй стороне. Сварить все блины и отложить.
  3. Тем временем смешайте все ингредиенты для вишневого соуса в небольшой кастрюле. Перед приготовлением обязательно растворите кукурузный крахмал.
  4. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 5-10 минут, пока соус не загустеет. Слейте весь сироп. (Сохраните это и полейте мороженым, блинами или французскими тостами. Абсолютно вкусно!) Отложите, чтобы остыть.
  5. Для приготовления глазури взбейте сметану, сахар и ваниль до однородного состояния в охлажденной миске, используя постоянный миксер с насадкой для венчика или ручной миксер. Влейте холодные жирные сливки и взбивайте, пока глазурь не загустеет, 3-5 минут.
  6. Для сборки нанесите тонкий слой глазури на поверхность крепа. В центре блинчика выложить вишни линией. Оберните креп вокруг вишни. Обрежьте края блинов, чтобы они были немного аккуратнее. Повторите то же самое со всеми блинами.
  7. Положить рядом 5 блинов с начинкой. Сверху посыпать глазурью. Сверху выложить еще 4 блинчика с большим количеством глазури.
  8. Продолжайте собирать торт каждый раз, на один блин меньше, пока не останется один блин наверху, образуя треугольник.
  9. У вас должно быть несколько дополнительных блинов, соуса и глазури, так что вы можете сделать ее немного больше, если хотите. Вот как это работает с тарелкой, которую я использую для этого рецепта.
  10. Натереть торт белым шоколадом. Вы также можете использовать кокосовую стружку вместо шоколада. Вы сейчас смотрите на заснеженные дрова :). Чтобы упростить презентацию, вы можете поместить блины с вишневой начинкой в ​​форму для выпечки и сверху посыпать глазурью.
  11. Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол.Этот торт можно приготовить за день-два и хранить в холодильнике плотно закрытым. Для подачи нарежьте ее крест-накрест на клинья, и она будет похожа на соты, или подавайте «полено». Я сделал это обоими способами.

Малазийский торт в виде сот ... он же "Торт" Муравьиное гнездо "

KEK SARANG SEMUT ...

aka ANT'S NEST CAKE

насколько крутой этот торт?

Возможно, вы видели вьетнамский пирог с сотами из панданов, который я приготовил в прошлом месяце.этот похож по текстуре, но его гораздо проще сделать. вы, вероятно, сделаете это правильно с первой попытки, и в отличие от привередливых Пандановых сот, ингредиенты у вас, скорее всего, есть дома.
вкус - очень тонкий карамелизованный сахар ... не слишком сладкий. Некоторые из моих дегустаторов сочли это само по себе немного простым, но восхитительным в сочетании с вьетнамским кофе или холодным латте со льдом. текстура вот что самое интересное ... влажное ... немного лепешки сверху, но почти жевательное. сложно описать.

, если вы ищете "модный торт" ... это не то. он не будет конкурировать с тройным слоем двойного шоколада, которого все ожидают, но он определенно интересен и из обычного с множеством возможностей. угощение на завтрак? ... послеобеденный чай / латте?
нарядился на уникальный десерт ?

теплая морось соленой карамели? ... ДА пожалуйста

мне так понравилось, что я сделаю это снова.В следующий раз я могу попробовать несколько дополнений, например немного ванили или немного кардамона? ... немного эспрессо? ... звездчатого аниса?

МАЛАЙЗИЙСКИЙ МЕДОВЫЙ ТОРТ

210 г сахара
240 г воды ... всего 250 мл
80 г сливочного масла
6 яиц
160 г сгущенного молока
180 г универсальной муки
2 1/2 чайных ложки пищевой соды

карамелизируйте сахар, пока он не станет темно-золотисто-коричневым. это означает, что в кастрюлю попадает только сахар. внимательно следите, чтобы не обжечь края, как я почти сделал.не торопитесь и не волнуйтесь ... он медленно растает и превратится в темно-золотистую жидкую карамель.
МЕДЛЕННО и ВНИМАТЕЛЬНО влейте воду в карамель. это будет брызгать, закипать и заедать в течение первой минуты или около того ... не волнуйтесь, он снова превратится в жидкий сироп. снять с огня. добавить масло и отставить, чтобы остыть.
разогрейте духовку до 350F, ИСПОЛЬЗУЯ ТОЛЬКО НИЖНИЙ ЭЛЕМЕНТ
смажьте 9-дюймовую круглую форму для выпечки
смешайте яйцо и сгущенное молоко в миске.
просейте муку и пищевую соду вместе и добавьте в смесь яйца / молока...хорошо перемешать.
влить карамельно-масляный соус в жидкое тесто и хорошо перемешать.
налить тесто в подготовленную форму. оставьте на 5 минут, чтобы пузырьки начали развиваться.
запекать при 350F только с нижним элементом. отсутствие конвекции в течение 1 часа или до тех пор, пока вставленная шпажка не выйдет чистой.
Когда торт остынет, переверните его на тарелку.

порция, нарезанная сама по себе, имеет приятный вкус карамелизированного сахара. свежие взбитые сливки и / или мороженое были бы неплохим дополнением ...
НО туннели сот просто клянчат вкусный соус.

попробуйте и проявите творческий подход к презентации. я уверен, что это будет хит и определенно положит начало разговору.

Вишневый сотовый торт - Студия 5

Отметьте гордость штата Юта любимым фруктом штата Юта! .
Бекки Лоу с молочными фермерами штата Юта делится своим рецептом вишневого торта в сотах.
Вишневый сотовый торт или «Пирог Юты»
1 упаковка (17 унций) замороженных листов слоеного теста (2 листа)
1 банка (14 унций) терпких красных вишен, осушенных (без начинки для пирогов)
2 стакана взбитых сливок, разделенный на части
¼ чашки холодной воды
1 ½ чайной ложки желатина без вкусовых добавок
1 банка (13 унций) Dulce de Leche
4 унции миниатюрных чипсов из молочного шоколада (или мелко нарезанного шоколада)
¼ чашки нарезанного английского ириса


Слоеное тесто разморозить согласно инструкции на упаковке.Пока слоеное тесто оттаивает, вскройте вишню и откиньте на дуршлаг. Разогрейте духовку до 400 градусов. Вырежьте 3 круга из пергаментного листа и поместите на дно трех восьмидюймовых круглых форм для выпечки.
Поместите один лист размороженного слоеного теста на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте до прямоугольника 10 × 15 дюймов. Разрезать на 3 равные полоски (примерно 3 × 15). Равным образом разместите половину вишен точками (на расстоянии 1 дюйма) вдоль одного длинного края каждой полоски. Обвалять вишни внутри каждой полоски, как в желе, получая 3 нитки слоеного теста с вишневой начинкой.Повторите то же самое с оставшимся листом слоеного теста и вишнями. Свободно расположите две веревки по спирали в центре 8-дюймовой круглой формы для выпечки с антипригарным покрытием, выложенной пергаментной бумагой (швом вниз и оставляя-дюймовое пространство между кругами спиралей). Повторите то же самое с оставшимися веревками, создав 3 сковороды веревок с вишневой начинкой. Выпекать при 400 градусах 15-18 минут или пока не подрумянится.
Положите дульсе де лече в миску. Добавить & # 8531; -чашку для взбивания сливок, перемешать до однородности; отложить.
Налейте ¼ стакана холодной воды в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи; посыпьте водой желатин без добавок и дайте ему постоять 1-2 минуты, чтобы он стал мягким.Готовьте в микроволновой печи 10-15 секунд или до полного растворения. Разложите растворенный желатин в сливках и сливках. Взбить 1 чашку сливок до образования плотных пиков. Осторожно смешайте взбитые сливки и дульсе де лече. Смесь должна иметь консистенцию намазываемой глазури - при необходимости, охладить до частичного застывания, чтобы предотвратить растекание розлива.
Осторожно извлеките один комплект спиралей из формы для выпечки, снимите пергаментную бумагу и поместите спирали в центр сервировочной тарелки. Подложите полоски фольги под край первого слоя (чтобы уловить капли и облегчить уборку перед подачей на стол).Ложкой и осторожно разложите примерно & # 8531; начинка dulce de leche поверх первого слоя и в виде спирали. Повторите то же самое с оставшимися 2 слоями и dulce de leche. Охладите 1-2 часа, чтобы застыть.
Поместите шоколад в небольшую миску. Доведите оставшиеся сливки до кипения, полейте шоколадом и дайте постоять 3-4 минуты или пока шоколад не растает. Перемешайте до однородной массы. Выложите ложкой шоколад поверх торта, аккуратно распределив по краям и давая ему стечь по сторонам. Сверху посыпать нарезанным ириском.Охладите, пока шоколад не застынет. Перед подачей осторожно удалите полоски фольги.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *