Уха из семги — рецепт приготовления
Автор: PovarixaПорций: 4
Время приготовления:
Уху можно сварить и из свежей, и из слабосоленой семги. Главное – не переварить рыбу. Тогда будет вкусно.
Ингредиенты
- 300 г семги
- 3-4 картофелины
- треть стакана риса
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- зелень укропа, зеленый лук
- соль и перец
- 1 лавровый лист
- 2-4 горошины черного или душистого перца
- немного сливочного масла
Способ приготовления
- Конечно, удобнее варить из свежей семги, особенно, если мы сами разделывали рыбину и у нас остались голова, хребет и прочие ненужные части. Из них, положенных в холодную воду, дополненных луковицей, кусочками моркови, горошками черного или душистого перца – через полчаса медленного кипения получается отличный рыбный бульон, который остается только процедить.
- Сюда же стоит положить и куски семги, предназначенные для ухи, но варить их не более 10-12 минут.
- Если же рыбный бульон мы не варим – то куски семги припускаем минут 7-8 в небольшом количестве воды и вынимаем. А жидкость процеживаем и используем для бульона.
- Семгу нарезаем кусочками.
- Итак, в кастрюле у нас готовый – крепкий или не очень — бульон – около 2 литров. Промываем рис и закладываем в кипящий бульон.
- Чистим картофель, нарезаем кубиками и опускаем в бульон после того, как там уже минут 10 варится рис. Накрываем крышкой и оставляем на небольшом огне.
- Чистим и измельчаем лук, нарезаем или крупно натираем морковь.
- В сильно разогретое растительное масло на сковороде опускаем лук с морковью, перемешиваем и на слабом огне томим минимум 15-20 минут: правила подготовки заправки (суповой базы) для ухи такие же, как для любого супа.
- Готовую зажарку посыпаем солью и перцем, добавляем 5-6 ст. ложек воды из кастрюли и кипятим пару минут.
- В уху, где рис и картошка уже практически готовы, добавляем зажарку, лавровый лист и кусочки семги. Даем тихо покипеть 2-4 минуты под крышкой, бросаем кусочек сливочного масла (примерно с грецкий орех), выключаем огонь.
Накрываем кастрюлю сложенным полотенцем – так она за 15-20 минут дойдет до полного вкуса. Разливая уху, добавляем в тарелки рубленую зелень.
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты: | |
Рыбу очищаем от чешуи, при необходимости, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Солим и добавляем лавровый лист, для аромата. Рыбу варим 20 минут, прикрываем крышкой. | |
Промываем овощи в проточной воде. Картофель очищаем и режем на небольшие кубики. | |
Морковь так же чистим и шинкуем на мелкие кусочки. | |
Лук очищаем и шинкуем на мелкие кубики. Чтоб лук меньше «резал» глаза, периодически смачивайте нож в воде. | |
Когда рыба сварилась, ее необходимо достать из кастрюли и дать остыть. Лучше поставить тарелку в холодное место, чтоб рыбка остыла быстрее. | |
В бульон добавляем картофель и варим на протяжении 5 минут. Накрываем крышкой. | |
Добавляем в кастрюлю к картофелю лук и морковь, всыпаем укроп и специи для рыбы. Специи выберите на свой вкус и их количество. Если вы любите более пикантные вкусы, то не бойтесь добавлять больше специи. | |
Свежие помидоры, средней величины, режем мелкими кубиками и добавляем в кастрюлю. Варим 15 минут. | |
Когда рыбка остынет, то приступаем к ее разбору. Отделяем мясо от косточек. | |
Добавляем очищенные кусочки рыбы в бульон. Варим на медленном огне на протяжении 10 минут. Выключаем огонь и даем ухе настоятся. | |
Подавать горячей, присыпанной свежей зеленью. Для вкуса добавляю дольку лимона. приятного аппетита! |
Как правильно готовить уху дома и на костре: рецепт с семги, форели и рыбных хребтов
Уха – классическое блюдо русской кухни. Рыбный суп можно готовить как дома, так и на костре, так он еще вкуснее. Первоначально ухой называли любое жидкое блюдо, но уже в начале 18 века за ним закрепилось исключительно рыбное блюдо.
Из какой рыбы готовят уху?
Рыбный суп можно готовить из любой красной рыбы, но наиболее вкусный он будет, если вы сварите его еще и с добавлением голов и хребтов семги, форели или щуки.
Как правильно готовить уху?
Существует несколько мнений, как нужно правильно готовить традиционную русскую уху. Одни шеф-повара готовят ее только из одного сорта рыбы: уха из семги, уха из форели, уха из щуки, уха из
минтая, уха и скумбрии, уха из карпа или уха с другой речной или красной рыбы.
Другие рыбные повара готовят уху с разных сортов рыбы, чаще всего сначала отваривают мелкую и недорогую рыбу, а потом более вкусную и дорогую. Какой вариант выбрать и как готовить – только ваше решение, ну а мы сделаем все, чтобы ваша уха была именной той самой вкусной!
Важно: перед тем как вы начнете свои приготовление, помните – никогда не варите уху в алюминиевой посуде!
Уха из красной рыбы: рецепт из семги с водкой
( 10 порций )
Вкусный и простой рецепт ухиАвтор:
Семгу также прозвали «царской рыбой» так как она считается одним из лучших рыбных деликатесов за непревзойденные вкусовые качества и аромат. В этом рецепте мы будем совмещать как филе семги, так и суповой набор для ухи – голова семги, ее плавники и хвост.
Ингредиенты для рыбного супа:
- набор для ухи (голова семги, плавники и хвост) – 600-700 г
- филе семги – 400-500 г
- лук репчатый – 2 шт. (небольшие)
- морковь – 2 шт. (небольшие)
- картофель – 3-4 шт.
- соль – 1 ст. л.
- перец черный горошком – 10-12 шт.
- перец черный молотый – ½ ч. л.
- зелень укропа – 5 г
- зелень петрушки – 5 г
- лавровый лист – 3 шт.
- водка – 50 мл
- вода – 2,4 л
Как приготовить уху из семги:
1. Тщательно промойте всю рыбу под водой. Из набора для ухи нужно вырезать жабры и
почистить чешую. В большую кастрюлю налейте 2,4 л холодной чистой воды и поставьте на огонь. Отправьте в кастрюлю рыбный суповой набор и варите на среднем огне. Как только появится пена – удалите ее.
2. Снимите с овощей шелуху, одну луковицу и морковь разрежьте на 4 части и отправьте в
кастрюлю к рыбе. Закройте крышкой и варите овощи и рыбу на медленном огне около часа.
3. Картошку, лук, морковь нарежьте мелким кубиком, зелень измельчите ножом.
4. Достаньте из кастрюли рыбу, отделите мясо от костей. Достаньте лук и морковку, на которых мы варили рыбный бульон, их больше использовать не будем, смело можете выбросить.
5. С помощью мелкого сита процедите рыбный бульон на уху.
6. Добавьте в рыбный бульон из семги нарезанный лук, морковь, картошку – перемешайте все ингредиенты.
7. Добавьте в суп лавровый лист, перец и соль. Закройте кастрюлю крышкой и варите 15-20 минут.
8. Очищенное мясо от костей отправьте в кастрюлю с овощами, добавьте филе семги, нарезанное кусочками и водку. Варите под крышкой еще 5 минут.
9. Мелко измельченную зелень отправьте к ухе из семги и выключите огонь. Дайте ухе настояться под крышкой 20 минут. Уха готова – приятного аппетита!
Рецепт вкусной ухи из форели с картофелем
( 8 порций )
Легкий в приготовлении и сытный супАвтор: ribalka.guru
Легкий рыбный суп из форели с картофелем понравиться каждому! Такой суп трудно испортить, ведь форель сама по себе очень нежная рыба, а добавление в уху картошки придаст ему сытности.
Ингредиенты для ухи из форели:
- форель — 400 г
- картофель — 500 г
- корень петрушки — 40 г
- лук репчатый — 1 шт.
- перец черный горошком — 6 шт.
- соль — 1 ч. ложка
- зелень эстрагона – половина пучка или щепотка сушеного
- вода – 1,5 л.
Как приготовить настоящую уху из форели дома:
1. Тщательно очистите рыбу от чешуи, промойте водой филе. Форель нужно выпотрошить и нарезать на кусочки. Выложите готовую рыбу на бумажное полотенце, что бы убрать влагу.
2. Лук очистите от шелухи, нарежьте крупными кубиками. Корень петрушки хорошо помойте водой и разрежьте на части.
3. В большую кастрюлю налейте чистой воды, отправьте в нее нарезанные овощи и рыбу для ухи. Добавьте соль, перец и варите уху на слабом огне 15-20 минут.
4. Хорошенько вымойте картофель, ее нужно очистить и нарезать крупным кубиком.
5. Достаньте форель из кастрюли, а рыбный бульон для ухи процедите через мелкое сито.
Отправьте в бульон картошку, варите суп до ее готовности.
6. Из отварного филе форели достаньте все косточки и подавайте его отдельно на тарелке или положите в тарелки.
7. Готовую уху из форели заправьте мелко нарезанной зеленью и залейте бульоном тарелки с рыбой. Уха готова – приятного аппетита!
Как приготовить царскую уху на костре – рецепт рыбного супа из осетра
( 15 порций )
На костре – самая настоящая уха!Автор: klad-altaya
Царская уха на костре из осетра и форели, сваренная на плавниках, головах и хребтах – лучшее, что вы когда-нибудь могли пробовать на рыбалке!
Ингредиенты для царской ухи:
- форель – 1 кг
- осетр – 1 200 кг
- картофель – 8-10 шт.
- лук – 5 шт.
- морковь – 4 шт.
- пшено – 200 г
- лимон – половинка
- водка – 50 мл.
- укроп – 1 пучок
- соль, молотый черный перец по вкусу
- лавровый лист ы черный перец горошком по вкусу
- вода – 4-5 л.
Пошаговое приготовление царской ухи на костре:
1. Подготовьте рыбу: помойте ее, отделите головы, хвосты и плавники. Удалите жабры. Филе осетра и форели нужно выпотрошить. Нарежьте рыбу на порционные стейки по 3-4 см.
2. Выложите рыбный суповой набор для ухи в мешочек из марли и бросьте в казан с кипящей водой. Именно таким способом она должна вывариваться. Накройте крышкою и варите 20-30
минут.
3. Овощи нужно очистить, нарезать кубиком. Оставьте две луковицы и морковь для навара бульона.
4. Лук и морковь отправьте в бульон.
5. Когда рыба в марле с овощами уже выварилась, вылавливаем ее половником из бульона и выбрасываем.
6. Отправляем в казан рыбным супом картофель, нарезанный лук, морковь и солим по вкусу. Перемешиваем и варим овощи на слабом кипении 10 минут.
7. Добавляем пшено и куски рыбы, накрываем крышкой и варим еще 20-25 минут.
8. Добавляем перец горошком и 3-4 штучки лаврового листка, через 5 минут добавляем нарезанный укроп и 50 мл водки.
9. Накрываем царскую уху крышкой, снимаем казан с огня и даем настояться 5 минут. Перед
подачей ухи, в каждую тарелку добавьте лимончик. Уха готова – приятного аппетита!
Уха из семги — 10 рецептов классической ухи в домашних условиях с фото пошагово
Сёмга – ценная и полезная рыба. Из неё можно сделать массу разнообразных блюд, в том числе и супы. Уха из сёмги – один из самых полезных супов. Она сытная, но не жирная, а рыба отдаёт все свои полезные свойства нам. В этой статье собраны 10 самых лучших рецептов. Выбирайте тот, что вам по душе и радуйте семью вкусным обедом!
Классический рецепт ухи из семги в домашних условиях
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Это классический рецепт приготовления ухи, пришедший к нам из народной кухни предков. За годы существования он достиг совершенства. Никаких сложных ингредиентов. Только простое и знакомое сочетание. Побалуйте своих домочадцев полезным обедом, который даёт силы и энергию для продуктивного дня.
Время приготовления – 35 минут
Время готовки – 50 минут
Порции – 5
Вымойте филе рыбы, срежьте мякоть с кожи. Если есть кости, даже мелкие, удалите их. Разрежьте рыбу на продолговатые ломтики или небольшие кубики. Используйте свежую или свежемороженую рыбу. Главное, чтобы она была свежей.
Переложите кусочки в кастрюлю и наполните её водой. Отправьте на средний огонь и доведите до кипения. Очистите от шелухи и сполосните луковицу. Разрежьте её пополам и отправьте в кастрюлю к рыбе.
Почистите и помойте картофель и морковь. Нарежьте овощи некрупными кубиками. Морковь также можно порезать полукольцами. Добавьте картофель и морковку в бульон. Посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут при слабом кипении.
По прошествии этого времени добавьте в суп небольшой кусочек сливочного масла. Пусть вас не пугает этот ингредиент, он придаст бульону лёгкий молочный вкус. Подержите на огне ещё 3-4 минуты.
Вымойте свежий укроп и просушите его бумажным полотенцем. Мелко нарубите зелень, оставив несколько веточек целыми для украшения. Снимите кастрюлю с супом с огня. Посыпьте уху из сёмги укропом, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут. Разлейте по глубоким тарелкам так, чтобы в каждой оказался кусочек сёмги. Украсьте веточкой укропа и подавайте с ломтиком хлеба.
Приятного аппетита!
Очень вкусная уха из головы и хвоста семги
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Если на ужин вы приготовили филе сёмги, и остались хвост и голова, не спешите их выбрасывать. Из этих частей рыбы можно сварить отличную уху. Бульон получится даже более наваристым, с ярким рыбным вкусом и ароматом. А главное, это не сильно ударит по кошельку. И бюджет не страдает, и семья накормлена!
Время приготовления – 45 минут
Время готовки – 1 час
Порции – 5
Ингредиенты:
- Голова сёмги – 1 шт.
- Хвост сёмги – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Перец чёрный горошек – 5 шт.
- Зелень – 1 пучок
- Масло растительное – для жарки
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
- Очистите хвост рыбы от чешуи. С головы срежьте жабры. Сделать это очень легко, просто отодвиньте наджаберную пластину и надрежьте жабры по краям. Также удалите глаза, которые могут сделать бульон более мутным. Переложите части рыбы в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на плиту.
- Как только вода закипит, слейте её и наберите новой. Очистите от шелухи и сполосните лук. Помойте и почистите морковь. Одну луковицу целиком положите в кастрюлю с рыбой. Морковь разрежьте вдоль пополам, одну часть так де отправьте в бульон. Доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20 минут. По мере появления пены снимайте её шумовкой или ложкой.
- Достаньте из бульона рыбу и овощи и процедите жидкость в другую кастрюлю. Верните бульон на огонь. Почистите и обмойте картофель, нарежьте его кубиками. Положите корнеплод в кастрюлю. Варите 10 минут на среднем огне.
- Вторую луковицу мелко покрошите, а половину моркови натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней измельчённый овощи около 5 минут, пока они не станут мягкими.
- Мясо с хвоста рыбы отделите от костей и кожи. Разделите его на мелкие части. Добавьте рыбу в кастрюлю с бульоном. Туда же отправьте пассированные овощи. Посолите, добавьте лавровый лист и горошины перца. Варите 10 минут на медленном огне. Зелень вымойте и обсушите. Мелко нарубите и добавьте в готовый суп. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться. Разлейте уху по мисочкам, подавайте горячей с ломтиком пшеничного хлеба.
Приятного аппетита!
Настоящая уха из семги со сливками по-фински
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Уха по-фински – самый популярный северный суп, полюбившийся во всём мире. Его готовят из красной рыбы, и сёмга – отличный вариант. Она полна омега-3, незаменимых микроэлементов и витаминов. Поэтому уху из этой рыбы считают не только вкусной и питательной, но и полезной. А сливки придают рыбному вкусу нежность.
Время приготовления – 40 минут
Время готовки – 55 минут
Порции – 5
Ингредиенты:
- Бульон рыбный – 800 мл.
- Картофель – 150 гр.
- Филе сёмги – 150 гр.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Лук шалот – 65 гр.
- Морковь – 60 гр.
- Сливки 10% – 100 гр.
- Укроп – 10 гр.
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло растительное – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- Подготовьте рыбный бульон. Для его приготовления можете использовать голову или хвост рыбы. Залейте их холодной водой и варите 20 минут, периодически снимая с поверхности пену. Извлеките части рыбы из кастрюли и процедите бульон, чтобы удалить всё лишнее. Готовый бульон поставьте на огонь и доведите до кипения.
- В это время очистите и вымойте картофель, морковь, укроп, лук и чеснок. Просушите их бумажным полотенцем. Нарежьте картофель кубиками среднего размера, мелко нарубите зелень и чеснок, измельчите лук и нарежьте морковь кружочками. Филе сёмги срежьте с кожи и разрежьте на небольшие кусочки. Добавьте морковь и картофель в кипящий бульон, посолите и поперчите. Варите на медленном огне при открытой крышке 15 минут, до готовности картофеля.
- На сковороде, смазанной растительным маслом, пропассеруйте лук и половину чеснока, с добавлением лаврового листа. Жарьте около 3 минут, помешивая, пока лук не станет золотистого цвета.
- Добавьте в кастрюлю с бульоном содержимое сковороды и хорошо перемешайте. Варите не больше минуты.
- Добавьте в суп оставшийся чеснок и нарезанное филе рыбы. Варите на среднем огне около 2 минут. После этого влейте сливки, предварительно слегка встряхнув их. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
- Добавьте в уху по-фински из сёмги рубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте настояться на 5-10 минут. Разлейте по глубоким тарелкам и подавайте с гренками или крекерами.
Приятного аппетита!
Как сварить наваристую уху из семги с пшеном?
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Этот рецепт понравится всем любителям рыбы. Использовать можно любую часть рыбы: филе, голову или хвост. Бульон получается насыщенным, с потрясающим рыбным вкусом и ароматом. А пшённая крупа делает суп более густым и питательным. Пробуйте этот рецепт дома, чтобы накормить свою семью вкусным и сытным обедом.
Время приготовления – 45 минут
Время готовки – 1 час
Порции – 7
Ингредиенты:
- Сёмга – 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Картофель – 4-5 шт.
- Пшено – 10 ст.л.
- Перец чёрный горошек – по вкусу
- Лист лавровый – 2-3 шт.
- Соль – по вкусу
- Укроп – 10 гр.
- Масло растительное – для жарки
Процесс приготовления:
- Тщательно вымойте рыбу, очистите её от чешуи и внутренностей. Срежьте голову и удалите жабры и глаза. Разрежьте рыбу на не очень широкие ломтики. Сложите всё в кастрюлю, в том числе и голову с хвостом. Залейте холодной водой и отправьте вариться. Доведите до кипения и снимите пену, чтобы бульон не был мутным. Почистите и промойте репчатый лук. Одну луковицу целиком положите в кастрюлю с рыбой. Туда же добавьте лавровый лист, горошины перца, посолите. Варите 20-25 минут.
- В это время очистите от кожуры картофель и морковь, промойте овощи под проточной водой. Нарежьте морковь кружочками, а картофель – небольшими кубиками. Вымойте зелень и просушите её бумажным полотенцем. Мелко нарубите. Когда рыба сварится, достаньте её из бульона. Для удобства используйте шумовку. Извлеките также варёную луковицу, она больше не понадобится. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить мелкие косточки и оставшуюся чешую. Верните бульон на плиту и добавьте нарезанный картофель.
- Мелко нашинкуйте вторую луковицу, отправьте её на разогретую сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Пассируйте до прозрачного цвета. Следом добавьте в сковороду морковь. Жарьте до золотистого цвета лука. Когда картофель в кастрюле будет наполовину готов, добавьте к нему пассированные овощи и перемешайте. Уменьшите огонь и варите при слабом кипении.
- Разберите рыбу, отделив её от костей и кожи. Разделите на небольшие кусочки. Добавляйте её порционно в тарелки, когда будете подавать суп.
- Промойте пшено и добавьте в суп за 10-15 минут до готовности. Варите на небольшом огне, пока крупа не будет готова. Снимите уху с огня и всыпьте нарубленную зелень. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 5 минут. Разложите кусочки рыбы по тарелкам и разлейте суп. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления ухи из брюшек семги
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Хотите, быть здоровыми и полными энергии? Тогда не пренебрегайте употреблением рыбы. Сёмга является одной из самых полезных. Её полезные микроэлементы и витамины улучшают работу мозга, укрепляют сосуды и разжижают кровь. Омега-3 улучшает метаболизм, помогает сбросить вес и поднимает настроение.
Время приготовления – 35 минут
Время готовки – 50 минут
Порции – 5
Ингредиенты:
- Брюшки сёмги – 500 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перец чёрный горошек – 3 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Укроп – 1 пучок
Процесс приготовления:
- Наберите в кастрюлю воды и поставьте её закипать на огонь. В это время займитесь брюшками. Хорошенько промойте их и срежьте мясо с кожи. Нарежьте небольшими кусочками. Как только вода закипит, положите сёмгу в кастрюлю. Варите на среднем огне.
- Пока варится рыба, почистите картофель, морковь и лук. Сполосните овощи под проточной водой. Нарежьте картофель небольшими брусочками или кубиками. Морковь измельчите соломкой. Лук порежьте на мелкие кубики.
- Если по мере того, как варится рыба, появляется пена, обязательно снимайте её ложкой или шумовкой. Нарезанные овощи отправьте к рыбе. Добавьте лавровый лист и чёрный перец. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите суп 25 минут, до полной готовности овощей.
- Тщательно вымойте и просушите свежий укроп. Мелко нашинкуйте его веточки. Стебли использовать не нужно. Когда уха почти готова, посолите суп и всыпьте зелень. Аккуратно перемешайте. Не мешайте слишком интенсивно, чтобы кусочки рыбы не развалились.
- Выключите плиту. Чтобы уха полностью впитала вкус и запах сёмги, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп напитываться на тёплой плите в течении 10 минут. Разлейте уху из сёмги по глубоким мискам и подавайте обед к столу.
Приятного аппетита!
Быстрый и простой рецепт ухи из семги с картошкой
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Многие бояться готовить уху, потому что думают, что это долго и сложно. Да, есть такие рецепты, с которыми нужно заморачиваться. Но этот – один из самых простых. Суп из классических для ухи ингредиентов, без добавления круп, специфических овощей и лишних специй. Рецепт легко повторить, поэтому пробуйте его дома.
Время приготовления – 35 минут
Время готовки – 50 минут
Порции – 6
Ингредиенты:
- Хвост сёмги – 400 гр.
- Голова сёмги – 400 гр.
- Картофель – 3 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец душистый горошек – 5 шт.
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Процесс приготовления:
- Замочите голову рыбы в холодной воде на 20 минут, потом тщательно промойте под проточной водой. Отделите жабры, аккуратно срезав их кухонными ножницами или небольшим ножом. Удалите глаза. Немного посолите голову и отложите в сторону. Хвост очистите от чешуи и промойте холодной водой.
- Подготовьте овощи. Вымойте и очистите от кожуры картофель и морковь. Нарежьте корнеплод и одну морковку некрупными кубиками. Очистите от шелухи лук, сполосните и вытрите его. Одну луковицу разрежьте пополам, а вторую мелко нашинкуйте.
- В большую кастрюлю опустите подготовленную рыбу и залейте холодной водой. Поставьте вариться на плиту. Сразу же добавьте целую морковь, весь лук, нарезанный и нет, и душистый перец. Доведите до кипения, после чего убавьте огонь до минимума и варите 5-7 минут. Появившуюся пену снимите шумовкой.
- Достаньте из кастрюли рыбу и овощи. Процедите бульон в чистую кастрюлю, чтобы избавиться от мелких костей и кусочков лука. Верните основу для супа на плиту, доведите до кипения. А в это время отделите мясо рыбы от костей и кожи.
- В кипящий бульон положите измельчённую морковь и картофель. Варите 10 минут на медленном огне. По прошествии этого времени, добавьте в бульон лавровый лист и мякоть рыбы. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой и варите 5 минут. Выключите плиту и подержите под крышкой ещё минут 5-10, чтобы вкус супа полностью раскрылся.
Приятного аппетита!
Как правильно сварить уху из семги на костре в казане?
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Ни один летний выезд на природу не обходится без застолья. Один из лучших вариантов походных блюд – то уха. Приятно отведать горячего супа, когда опускается вечерняя прохлада или только-только всходит солнце. Приготовленная по этому рецепту уха всегда получится удачной.
Время приготовления – 45 минут
Время готовки – 1 час 15 минут
Порции – 7
Ингредиенты:
- Сёмга – 1 кг.
- Вода – 3.5 л.
- Картофель – 5-7 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 2 шт.
- Соль – ½ ст.л.
- Перец чёрный молотый – 1 щепотка
- Укроп – ½ пучка
- Лист лавровый – 2 шт.
Процесс приготовления:
- Налейте воду в казан и нагрейте её на огне. А в это время подготовьте рыбу. Очистите сёмгу от чешуи и плавиков, аккуратно извлеките внутренности. Отрежьте голову и хвост. Они понадобятся для бульона. С головы удалите жабры и глаза. Разрежьте рыбу и срежьте филе с костей и кожи. Хребет тоже пойдёт в бульон. Филе нарежьте на небольшие кубики.
- Когда вода закипит, опустите в казан голову, хребет и хвост рыбы. Посолите и накройте крышкой. Доведите до кипения и аккуратно снимите пену ложкой. Кипятите ещё 10 минут.
- Пока варится рыба, очистите от кожуры картофель и морковь. Нарежьте картофель кубиками, а морковь измельчите на кружочки. Почистите лук и мелко нашинкуйте. Промойте и нарубите укроп.
- Когда рыбный бульон сварится, извлеките части рыбы. Так как процедить бульон на природе проблематично, выловите все попавшие в суп косточки и чешуйки ложкой. Дайте дровам прогореть до состояния углей, должен остаться небольшой огонь. В бульон отправьте нарезанные овощи и подготовленное филе рыбы. Варите до полной готовности картофеля и рыбы.
- Как только овощ сварится, добавьте в суп лавровый лист, перец и, при необходимости, ещё немного соли. Всыпьте рубленную зелень. Накройте котелок крышкой и подержите над костром 1-2 минуты. Снимите уху с огня и оставьте настаиваться 10 минут. Разлейте по мискам и пробуйте сразу же, пока горячая.
Приятного аппетита!
Невероятно вкусная уха из семги с помидорами
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Существует множество вариантов приготовления ухи из сёмги, один из самых интересных – уха с помидорами. Этот овощ придаёт легкую кислинку блюду и красивый красноватый цвет. Такой суп подходит тем, кто следит за фигурой, ведь в нём не более 90 ккал. А рыба и помидоры содержат массу полезных веществ.
Время приготовления – 1 час 30 минут
Время готовки – 1 час 45 минут
Порции – 7
Ингредиенты:
- Сёмга — 1 кг.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Корень сельдерея – 1 шт.
- Корень петрушки – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Укроп – 1 пучок
- Перец чёрный горошек – по вкусу
- Лист лавровый – 3 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- В глубокую кастрюлю сложите голову и хвост рыбы, предварительно очистив их от чешуи, жабр и тщательно промыв под проточной водой. Залейте холодной водой и отправьте вариться на плиту. Доведите до кипения и снимите образовавшуюся пену при помощи шумовки.
- Почистите и промойте морковь и лук. Морковь разрежьте на 4 части. Добавьте её в кастрюлю с рыбой, туда же положите одну целую луковицу, корень сельдерея и корень петрушки. Приправьте горошинками перца. Уменьшите огонь до слабого и варите 50 минут.
- Почистите картофель и нарежьте его небольшими брусочками. Вторую луковицу мелко нашинкуйте.
- Вымойте помидор и очистите его от кожицы. Чтобы сделать это было максимально просто, обдайте его кипятком и дайте полежать в горячей воде 2-3 минуты. После аккуратно и легко снимите шкурку. Разрежьте томат на средние кубики. Помойте и просушите укроп, мелко нашинкуйте.
- Извлеките из бульона рыбу и овощи, они больше не нужны. От костей отделите рыбную мякоть. Процедите жидкость через мелкое сито и верните на огонь. Положите в кастрюлю нарезанный картофель, посолите и поперчите. Варите 10 минут на среднем огне. После добавьте измельчённый лук, помидор и укроп. Варите 5 минут при медленном кипении. Добавьте кусочки рыбы. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Оставьте настаиваться на 15 минут. Подавайте горячей с кусочком ржаного хлеба.
Приятного аппетита!
Наваристая и ароматная уха из семги с рисом
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
В классическом рецепте ухи не используются крупы. Но этот кулинарный эксперимент стал успешным, поэтому вошёл в число рецептов приготовления необычной и вкусной ухи из сёмги. Рис делает суп более густым и наваристым, придаёт свою нотку вкуса, которая отлично сочетается с красной рыбой.
Время приготовления – 1 час
Время готовки – 1 час 15 минут
Порции – 4
Ингредиенты:
- Сёмга – 250 гр.
- Укроп – 2-3 веточки
- Перец душистый горошек – 4-5 шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Лук – ½ шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Рис – ½ ст.
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
Процесс приготовления:
- Мясо сёмги тщательно промойте, если есть, удалите чешуйки и кожу. Сложите рыбу в кастрюлю. Залейте холодной водой.
- Веточки укропа вымойте и вместе со стеблями добавьте к рыбе. В ту же кастрюлю положите лавровый лист и чёрный перец горошком. Поставьте кастрюлю на средний огонь. При образовании пенки снимайте её с поверхности ложкой или шумовкой.
- Помойте и почистите морковь, картофель и лук. Нарежьте корнеплод небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, а лук разрежьте пополам, используйте только одну половину. Морковь и пол-луковицы добавьте в кастрюлю с будущим бульоном. Варите около 20 минут на слабом огне.
- Несколько раз промойте рис под холодной водой, чтобы вывести лишний крахмал. 20 минут спустя извлеките из бульона все специи и овощи, кроме моркови. Рыбу тоже оставьте в кастрюле. Положите в кастрюлю нарезанный картофель и рис.
- Варите уху до готовности картофеля, это займёт около 15 минут. После посолите и поперчите суп. Снимите с огня и дайте постоять под закрытой крышкой около 5 минут. Разлейте по глубоким тарелкам и зовите семью за стол.
Приятного аппетита!
Как приготовить уху из хребта семги в домашних условиях?
🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴5 🖨
Уха из сёмги – отличный вариант обеда для всей семьи. Да, сёмга не самая дешёвая рыба. Но это не значит, что суп из неё готовить можно только по особому поводу. Для ухи можно использовать части рыбы, такие как головы, хвосты и хребты. Они продаются по отдельности, и это намного дешевле целой рыбы.
Время приготовления – 1 час
Время готовки – 1 час 15 минут
Порции – 4
Ингредиенты:
- Хребет – 1 шт.
- Лук – 1/4 шт.
- Укроп – 3 ветки
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец чёрный горошек – 3-4 шт.
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Петрушка – по вкусу
Процесс приготовления:
- Начните с приготовления бульона. Сполосните хребет под проточной водой и поместите в кастрюлю. Туда же отправьте веточки укропа, лавровый лист и перец горошком. Очистите и помойте луковицу, разрежьте на четверти и одну из них положите к остальным ингредиентам. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену и варите 20 минут при слабом кипении.
- Извлеките всё содержимое кастрюли и очистите бульон от всего лишнего, пропустив его через сито. Варёные овощи выбросьте, а рыбный хребет отделите от мяса. Верните бульон на плиту.
- Очистите от кожуры картофель и нарежьте его кубиками. Промойте их холодной водой, чтобы вывести часть крахмала. Положите её в кастрюлю с бульона.
- Вымойте и почистите морковь. Натрите плод на крупной тёрке. Отправьте его в суп. Варите на среднем огне в течении 10-15 минут, пока картофель не сварится.
- Посолите и поперчите. Мелко нарубите петрушку и добавьте в кастрюлю с супом. Следом положите кусочки рыбы. Варите ещё 3-4 минуты на медленном огне. Когда уха готова, разлейте её по мисочкам и подавайте к столу, в сочетании с пшеничным хлебом или гренками.
8 рецептов горячего блюда для всей семьи
Уха издревле была одним из самых популярных блюд русской кухни. И готовили ее из самой различной рыбы, но самой любимой всегда была уха из семги. Именно эта рыба придает блюду неповторимый вкус, цвет и аромат. Рецептов существует великое множество. Но мы рассмотрим самые простые и распространенные.
С какой рыбой пироги вкуснее?С семгой 62%, 389 голосов
389 голосов 62%
389 голосов — 62% из всех голосов
С треской 15%, 92 голоса
92 голоса 15%
92 голоса — 15% из всех голосов
С консервами 12%, 74 голоса
74 голоса 12%
74 голоса — 12% из всех голосов
С мойвой 11%, 71 голос
71 голос 11%
71 голос — 11% из всех голосов
Всего голосов: 626
16.09.2019
Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.С семгой 62%, 389 голосов
389 голосов 62%
389 голосов — 62% из всех голосов
С треской 15%, 92 голоса
92 голоса 15%
92 голоса — 15% из всех голосов
С консервами 12%, 74 голоса
74 голоса 12%
74 голоса — 12% из всех голосов
С мойвой 11%, 71 голос
71 голос 11%
71 голос — 11% из всех голосов
Всего голосов: 626
16.09.2019
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.Классическая уха из семги
Способ приготовления прост и незатейлив. Но однажды попробовавший это блюдо, навсегда станет его поклонником.
Для приготовления ухи по этому способу лучше взять не филе семги, а голову, плавники и хвост. Можно применять обрезь и хребты. Из головы необходимо удалить жабры. Они могут придать блюду неприятную горечь, если рыба была не первой свежести или выращивалась в искусственных водоемах. И вот, чтобы избежать такой неприятности, нужно удалить жабры, и хорошо промыть голову и остальные части рыбы, приготовленные для ухи. Сколько времени оставлять рыбу в воде для вымачивания, каждый решает сам.
Помимо классического рецепта приготовления ухи из семги, есть еще масса рецептов для приготовления этого блюда. Один из самых популярных- уха из филе без картошки.
- Семга 500гр
- Картофель 250гр
- Морковь 150гр
- Вода 2.5л
- Лук репчатый 150гр
- Лавровый лист 2шт.
- Прованские травы по вкусу
- Черный и белый перец по вкусу
- Соль по вкусу
- Укроп
Калории: 954 ккал
Белки: 115 г
Жиры: 30.3 г
Углеводы: 55.9 г
Уха из филе без картофеля
Такой рецепт придется по нраву самым притязательным гурманам. Основой такой ухи будет филе семги и плавленый сыр. Сочетание получается просто изумительным.
- Филе семги- 600 гр
- плавленый сыр- 100 гр
- лук репчатый- 100 гр
- морковь сладких сортов- 100 гр
- укроп- 50 гр
- вода- 2 л
- перец душистый
- соль по вкусу
Все ингредиенты необходимо подготовить. Филе семги помыть. Можно сразу порезать рыбу на порционные кусочки, а можно варить и крупным куском. Ведь при приготовлении такой ухи бульон можно не процеживать, опасаясь мелких косточек. Но варить ее всё равно нужно на медленном огне, не давая бульону кипеть и постоянно снимая пенку.
- Залить семгу водой и сварить бульон.
- Практически одновременно с рыбой в воду добавляют морковь натертую на терке и мелко рубленный лук.
- Варить все 20-30 минут.
- Сыр натереть на терке и отправить в кастрюлю, постоянно помешивая. Следить, чтобы сыр не слипался в комки и растворялся равномерно.
- Посолить по вкусу, добавить специи.
- По мере готовности ухи добавляют мелко нарезанную зелень укропа.
Такой суп оценит каждый любитель ухи. Он не только очень вкусный, но и полезный, подходит даже тем, кто тщательно следит за калорийностью своего питания.
В 100 граммах готового супа 136,4 ккал; 16,5 углеводов; 49,6 жиров; 156,6 белка.
Уха с помидорами
Просто по-царски шикарно готовить уху можно и с помидорами. Этот старинный способ готовить уху тоже известен очень давно. Калорийность этого блюда делает его приоритетным для поклонников диетического питания. Пошагово, по фото приготовить такое блюдо не составит труда.
Эту ушицу регулярно готовят любители рыбалки в походе на костре, но вполне возможно приготовить ее и в домашних условиях.
Ингредиенты:
- семга- 1 кг
- репчатый лук -100 гр
- картошка- 200 гр
- морковь- 100 гр
- помидоры- 200 грамм
- укроп- 1 пучок
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
- Вода- 2 литра
При приготовлении этой ухи нужно взять голову, хребет, хвост, плавники и брюшки семги. Хорошо помыть рыбу, удалить из головы жабры и глаза. Овощи помыть и почистить, нарезать на среднего размера брусочки.
Способ приготовления пошагово:
- Воду налить в кастрюлю
- Опустить в нее рыбу, варить 20-30 мин, постоянно снимая пенку. Не давайте ухе кипеть.
- Процедить бульон. Семгу отделить от костей, порезать на кусочки.
- После того как рыба будет готова, в уху добавляют картошку, морковь и лук.
- Помидоры нарезать мелкими кубиками и добавить, когда картофель и морковка сварятся. Варить еще 10-15 минут.
- Соль, перец и лавровый лист добавляют за 5 минут до окончания готовки.
- Зелень укропа мелко порубить и добавить в последнюю очередь. Настаивать 10-15 минут перед подачей на стол.
Такое количество вкуснейшей ухи хватит, чтобы накормить веселую компанию из 7 человек. Калорий в такой ушицы будет совсем немного: всего 1702 ккал; жиров 60,6; углеводов 66,4; белков 255,5. Зато гастрономическое удовольствие получить можно просто незабываемое.
Уха на курином бульоне
Этот замечательный способ приготовить это блюдо, насытив его дополнительной калорийностью. На 4 порции этого замечательного блюда с богатой историей необходимо:
- куриного бульона- 1 л
- картофель- 200 гр
- морковь- 100 гр
- семга- 400 гр филе
- репчатый лук- 100 гр
- соль, перец по вкусу
- укроп зелень по вкусу, для красоты
Для того чтобы приготовить уху по этому царскому рецепту (именно так ее называли в древности) нужно приготовить куриный бульон. Следует варить его на медленном огне часа три, не давая ему кипеть, чтобы он остался прозрачным. Процедить его. И уже на готовом бульоне готовить вкусную уху из семги по-царски.
- Убрать из семги все мелкие кости, разделить кусками небольшого размера, которые нужно сварить на куриной шурпе.
- После туда же отправляются мелко порезанные овощи и специи.
- Варится 25 мин.
- Зелень мелко порубить и отправить в уху.
Перед подачей на стол ушице по царски нужно дать настояться минут 10-15. Это придаст ей просто невероятный вкус и аромат. Такое блюдо не только даст возможность насладиться вкусом традиционного русского блюда, но принесут огромную пользу. Калорийность такой ухи равна 1130 ккал; белки 138; жиры 35; углеводы 65,4.
Монастырская уха.
Еще один способ приготовить вкуснейшую уху в домашних условиях. Такая уха издревле носит название «Монастырской». В состав такой ушицы обязательно входит пшено, которое не только добавляет густоты и сытности, но и не мало пользы.
Ингредиенты:
- вода- 2 л
- семга (можно заменить другой рыбой)- 1 кг
- пшено- 100 гр
- картофель- 200 гр
- морковь- 100 гр
- репчатый лук- 100 гр
- перец душистый горошек, соль
- укроп
Подготовить все составляющие для ухи. Почистить и помыть овощи. Замочить пшено на 20 минут, чтобы удалить сор. Овощи резать соломкой. Лук слегка потушить до мягкости. Варят рыбу.
- Ее нужно освободить от косточек, поделить кусочками.
- Бульон процедить.
- Добавить картошку, морковь и лук.
- Варить до готовности.
- В конце варки опустить в кастрюлю рыбу, специи и зелень.
Такого количества ухи хватит для того, чтобы накормить человек 5. Энергетическая ценность 1181 калорий; углеводов 127; жира 27; белка 106. Эту уху можно готовить в мультиварке.
Царская уха
Этот замечательная уха готовится ровно так же, как и любая другая уха. Вот только секрет в том, что в ее составе применяется несколько сортов рыбы: в идеале применить семгу, щуку, окуня. Именно этот микс придает ухе незабываемый вкус.
Каждая рыба варится по отдельности, бульон отцеживается и смешивается. Уже на таком составе готовят царскую уху, добавляя поочередно все те же ингредиенты. В царскую уху на последних минутах готовки рекомендуется добавить грамм 50 водки.
Ингредиенты:
- рыба (не менее 3 сортов) по 1 кг
- морковь- 200 грамм
- репчатый лук -200 грамм
- душистый перец
- соль по вкусу
- лавровый лист
- водка 50 мл
- вода.
Каждый сорт рыбы отваривают по отдельности до полуготовности. Потом ее вынимают, бульон отцеживают и соединяют в одну посуду. Рыбу освобождают от косточек и шкуры, разделить по кускам, удобным для еды. В подготовленный бульон добавляют морковь, варят 15 минут. Затем добавляют туда же рыбу, мелко нарезанный укроп и специи. В самом конце, буквально за пять минут до окончания готовки в уху вливают 50 гр водки. Дать настояться минут 10-15 и можно подавать к столу. Такая уха даже на фото выглядит очень аппетитно. Накормить таким количеством можно компанию до 10 человек. Калорий в ней совсем немного, потому она стала популярной даже у людей тщательно соблюдающих диету.
Суп из хребтов семги с пшеном
Многим полюбилась и другая разновидность ухи.
- Хребты (других обрезков) семги- 500 гр
- пшена- 200 гр
- картофель- 100 гр
- лука- 100 гр
- моркови- 100 гр
Для приготовления этого супа из обрезков семги, которые продаются по довольно низкой цене, в первую очередь готовят жирный бульон. Семгу сварить до готовности. Всю жидкость отцеживают, а из рыбы удаляют мелкие косточки, делят на аккуратные кусочки. Затем на этом бульоне отваривают промытое пшено, добавляют картошку резанную кубиками. Весь процесс занимает не более получаса. В конце процесса добавляют соль и специи. Не стоит забывать о лаврушке. Без нее уха недополучит нужного аромата.
Морковку нужно потушить отдельно на сковородке с подсолнечным маслом. Морковку соединить с основным бульоном с пшеном и картошкой. Затем суп томить 5-10 минут, добавив зеленушку и приправы. Дать настояться несколько минут.
Уха их брюшек семги со сливками
И самый интересный способ как приготовить уху из семги- это сварить ее в мультиварке из брюшек со сливками. Этот рецепт сведет с ума даже самых предвзятых гурманов.
Ингредиенты:
- брюшки семги- 500 гр
- картошка- 200 гр
- морковка- 100 гр
- репчатый лук- 100 гр
- сливки 10% — 200 мл
- соль, перец по вкусу
Картофель, морковь и лук положить в микроволновку и залить небольшим количеством воды. Варить на режиме «Первое». Затем добавить брюшки семги, порезанные порционными кусочками. Тушить еще 15 минут. Посолить по вкусу, добавить перец. Залить все сливками. И, добавив воды, варить на режиме «Первое» минут 20. После того как прибор отключится, дать настояться минут 10-15. Подают к столу, посыпая мелко рубленным укропом.
Способов приготовить уху существует огромное множество. И каждая хозяйка, каждый рыбак знает свой самый лучший и вкусный рецепт ухи.
Уха из головы семги вкусный рецепт приготовления
Очень часто, после приготовления вкусной закуски из семги хозяйки не знают, что делать с остатками морской рыбы. А ведь можно приготовить замечательную уху из головы семги. Для того чтобы суп получился наваристым и питательным, помимо голов, можно использовать хвосты и плавники тушки. Рецепт должен быть очень простым, чрезмерное количество ингредиентов не подчеркнет, а перебьет вкус блюда.
Ингредиенты
- головы и обрезки от семги;
- картофель – 4-5 клубней;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, молотый перец, сушеная зелень, приправы по вкусу.
Очень важный момент в приготовлении супа – правильная подготовка основного ингредиента. Для того чтобы уха не горчила, нужно обязательно удалить из головы рыбы жабры. Если предварительно части семги, которые будут использоваться, натереть солью и хорошо промыть под холодной проточной водой (не замачивая), то уха получится прозрачной.
Головы семги, плавники и хвосты заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до легкого кипения. Огонь уменьшают до слабого. Любой рецепт ухи из рыбьих голов подразумевает медленную варку. Если появляется пена, ее снимают шумовкой. После первого удаления накипи, уху необходимо слегка посолить, это сделает бульон чище и придаст рыбе приятный вкус. Как утверждают специалисты, любое первое блюдо необходимо солить не менее пяти раз.
Варить головы и остальные части семги можно не более получаса. Если бульон станет прозрачным, а мясо начнет отходить от костей раньше, то время варки можно сократить. После того, как бульон будет готов, его необходимо пропустить через дуршлаг, дно которого выложено одним слоем марли. Головы и куски рыбы откладываются в сторону и слегка остужаются.
Кастрюля, в которой варился бульон, должна быть помыта и высушена. Если варить уху в немытой посуде, может появиться осадок, который придаст блюду горечь и испортит рецепт.
За время варки бульона необходимо почистить картофель, морковь и лук. Для того чтобы получилась вкусная уха, все продукты должны провариться равномерно. Этого легко достичь, если правильно нарезать продукты, входящие в рецепт. Картофель режется небольшими кусочками, морковь – тонкими полукольцами, лук – мелкими кубиками. В чистую кастрюлю опять переливают уху, в которую добавляют нарезанные овощи. После этого, уху необходимо еще раз слегка посолить и варить до готовности моркови. Некоторые хозяйки предпочитают варить морковь отдельно, заранее. Это возможно, но вкус у супа будет уже не тот. Не стоит делать для ухи зажарку, особенно на масле. Семга рыба жирная, бульон и без жареных овощей будет наваристым и густым.
Стоит обратить внимание на то, что рецепт ухи из голов морской рыбы не предусматривает применение лаврового листа или черного душистого горошка. Эти компоненты перебивают вкус и аромат бульона. Пока варятся овощи, необходимо отделить мясо семги от костей и с внутренней части голов. Нужно отдавать предпочтение розоватым кусочкам мяса. Светлые части слишком жирные. После этого, каркас и головы можно выбрасывать, они больше не пригодятся. Рыбу нельзя варить вместе с овощами, нежное мясо превратится в кашу.
Когда уха готова, вводим в нее мясо рыбы, еще немного соли и специи. Лучшим вариантом считается использование черного молотого перца и сушеного укропа. Рецепт из голов морской семги не приемлет свежей зелени. В результате химических реакций укроп и петрушка начинают выделять кислоту, от которой уха быстро теряет вкус. Перец и зелень необходимо добавить в уху не менее чем за 10 минут до подачи блюда. В некоторых способах приготовления супа из рыбы упоминается применение крупы, но большинство кулинаров признает этот ингредиент лишним.
Уха из хребтов семги с пшеном
Рецепт вкусной ухи из семги с пшеном достаточно прост. Приготовление же этого чудесного первого блюда занимает совсем немного времени и обходится весьма дешево, так как для того, чтобы сварить отличный суп из семги, требуется не целая рыба, а только её часть, которая обычно уходит в отходы – хребет.
Помимо этого уха из хребтов семги с пшеном считается так же еще диетическим блюдом, которое содержит в себе полезные свойства красной рыбы.
Для приготовления вкусной ухи из семги нужно совсем не много ингредиентов, основные из которых мы узнали еще из названия данного рецепта.
Ингредиенты для ухи из хребта семги с пшеном
- Семга (хребет красной рыбы) – 1-2 шт.;
- Пшено – 2 ст.л.;
- Картошка – 1 большая;
- Морковка – 1 средняя;
- Лук – 2 маленькие;
- Разные перцы горошком, лавровый лист, соль;
Итак, подготавливаем все необходимые ингредиенты. Чистим картошку, морковку и лук, промываем рыбу.
Приступаем к фото рецепту приготовления супа из хребтов семги:
Фото рецепт ухи из хребтов семги с пшеном
Наливаем в кастрюлю около 2,5 литров холодной (обязательно фильтрованной) воды. Режем кубиками картошку и бросаем в кипяток, добавляем смесь перцев.
Измельчаем морковь на крупной стороне терки, тонко режем луковицы, бросаем все это тоже в кастрюлю с кипящей водой.
Опускаем в кипяток хребты рыбы и ждем не более 5 минут.
Достаем рыбу, снимаем мясо с косточек.
Засыпаем в кастрюлю 2 ложки пшена.
Добавляем разделанную рыбу. Солим, кидаем листик и варим еще 10 минут.
Вуоля! Ароматная уха из хребтов семги готова!
Не жирный, диетический и очень полезный суп из семги с пшеном доставит вам истинное наслаждение!
Приятного аппетита!
P.S.
Понравился фото рецепт вкусной ухи из хребтов семги с пшеном?
Сохраните его себе в закладки или поделитесь с друзьями!
Тушеные уши из чесночно-овощного дерева, филе лосося и арахисовая заправка — Руководство по чистоте жизни
Противовоспалительная макробиотическая еда
Слегка тушеные овощи, настоянные на костном бульоне, и шампиньоны, покрытые обжаренным диким лососем и пикантной арахисовой заправкой, сделают вкусный и быстрый обед очень полезным и быстрым. Его достаточно легко быстро собрать, если вы обедаете самостоятельно или подаете с обильным гарниром и красивой тарелкой для трапезы с друзьями.
У вас не составит труда найти время, чтобы взбить острый арахисовый соус для окунания во время приготовления остальной части блюда, но вы можете подумать о том, чтобы заранее приготовить большую порцию, чтобы облегчить подготовительную нагрузку в ночь перед едой. Если арахис не нравится, посыпьте рыбу моей невероятно вкусной заправкой из поджаренного кунжута и мисо.
Хотя овощи, рыба и арахисовый соус сами по себе хороши, попробуйте приготовить гарнир из проса, если вы хотите подать блюдо с зерном.Просо особенно хорошо впитывает бульон и придает хлебу насыщенный вкус умами.
Питание
Комбинированные питательные вещества брокколи, цукини и шпината, слегка приготовленные в домашнем костном бульоне, с луком, чесноком и древесными грибами, обладают огромным списком преимуществ для здоровья, при этом они легче усваиваются и лучше усваиваются, чем эти овощи в сыром виде.
Костный бульон и масляная основа, как всегда, являются ключевым фактором, способствующим более эффективному усвоению питательных веществ, содержащихся в овощах, вашим организмом.Эти овощи являются источником пищевых волокон, а при щадящем приготовлении — множества витаминов, таких как vB6, vB5, vB1 и vE, а также микроэлементов, таких как селен, марганец, магний, медь, цинк, железо и макроэлементы, такие как холин. Деревянные ушные грибы богаты железом и невероятно ценным антиоксидантом витамином В2 или рибофлавином.
В целом, тушеное мясо само по себе будет поддерживать ваш организм в поддержании здорового обмена веществ, нервной функции и функции печени, одновременно повышая иммунитет, предотвращая окислительный стресс и защищая от повреждения свободными радикалами и воспалений.
В сочетании с диким аляскинским лососем вы добавляете в список целительную дозу таурина (еще один мощный антиоксидант), больше витаминов и минералов, а также полноценный источник белка и терапевтическое количество жирных кислот омега-3. Омега-3 необходимы для хорошего здоровья, потому что они уменьшают воспаление в организме, защищая клеточные мембраны и поддерживая правильное функционирование клеток. Лосось вместе с тушеным мясом — это действительно целебное блюдо.
Кулинарные заметки
Главное, на что следует обратить внимание, это то, что время приготовления было сокращено до минимума, чтобы сохранить питательные вещества и получить свежее блюдо.Если вы предпочитаете более мягкие овощи, готовьте рагу еще на несколько минут. Просто позаботьтесь о том, чтобы грибы с деревянными ушками готовились всего около 7 минут. Таким образом вы получите максимум ценных питательных веществ и получите лучшую текстуру.
Если вы делаете покупки на местном фермерском рынке, вы можете найти другие виды шпината или дикой зелени, которые можно использовать вместо молодого шпината. Взгляните на мой первый снимок процесса, чтобы увидеть, как выглядит новозеландский шпинат. Если вы наткнетесь на дикий шпинат, также известный как Баранина, не упускайте его! Это, безусловно, одна из моих любимых зелени, и она станет прекрасным дополнением к этому рагу.
Не забудьте проверить список ингредиентов для острого арахисового соуса для окунания или поджаренного кунжута и заправки мисо, а также проса в качестве гарнира из злаков.
Наконец, если вы не чувствуете себя рыбой, бросьте в тушеное мясо куриные грудки толщиной 2,5 см (одновременно с брокколи и кабачками) или положите сверху обжаренные на сковороде полоски куриной грудки. Конечно, обильно посыпать острым арахисовым соусом.
Список покупок для инструментов и кладовой
Для приготовления этого рецепта не требуются специальные инструменты.Просто хорошая тяжелая сковорода и большая кастрюля или тушеный. Вам также не понадобится много скрепок, но вот что может быть полезно, если вы хотите запастись хорошей солью, костным бульоном и улучшить свои горшки.
На Amazon:
Для удобных покупок на Thrive Market со скидкой:
- Время подготовки: 10 мес.
- Время приготовления: 40 м
- Общее время: 50 м
- Обслуживает: 4
- Урожайность: 4 порции
Ингредиенты
Лосось
- 2 фунта филе дикого лосося
- Немного гималайской морской соли
- 1 столовая ложка органического топленого масла или масла пастбищного откорма
- Пряный арахисовый соус для макания (ссылка в сообщении)
Рагу
- 2 столовые ложки органического топленого масла или масла пастбищного откорма
- 1 крупный нарезанный органический лук
- 6-8 измельченных зубчиков чеснока
- 1/2 чайной ложки кельтской или гималайской морской соли
- щепотка свежего измельченного черного перца
- 16 унций костного бульона, или частично с фильтрованной водой
- 1/2 фунта деревянных ушных грибов, нарезанных (или частично с грибами местного урожая)
- 1/2 фунта кабачков, нарезанных ломтиками 1/3 дюйма
- 1/2 фунта брокколи, соцветия размером с укус
- 1⁄4 фунта молодого шпината
- 1⁄4 стакана листьев петрушки
- еще несколько источников петрушки или кинзы для украшения, только нарезанные листья
- горсть лука для украшения, ch OPPED (по желанию)
- 4 чашки пшена или риса, приготовленные (ссылка в посте)
Инструкции
Овощное рагу
- Нагрейте большую кастрюлю емкостью 3 литра на среднем огне.Растопи масло. Добавить нарезанный лук, соль и перец. Обжаривайте под крышкой на среднем-слабом огне около 7 минут, пока не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
- Добавьте бульон и соскребите все прилипшие ко дну кусочки. Включите средний огонь и доведите до кипения. Добавьте брокколи и кабачки. Накрыть крышкой и варить 4-5 минут. Добавить грибы, перемешать, накрыть крышкой и варить еще 7 минут.
- Добавьте шпинат и петрушку. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить максимум пару минут.Выключите огонь и дайте пару минут 5 или более перед подачей на стол.
Лосось
- Приготовьте лосось непосредственно перед подачей на стол. Нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Добавьте масло и дайте ему растаять. Как только он растает, включите средний огонь и поместите в сковороду малосоленое рыбное филе кожей вверх. Накройте крышкой и через тридцать секунд или минуту убавьте огонь до средне-слабого. Варить еще 3 минуты.
- Включите средний огонь. Добавьте в сковороду еще немного сливочного масла.Переверните рыбу и обжарьте кожу еще от одной до двух минут, в зависимости от толщины филе и точной температуры горелки. Будьте осторожны, чтобы не обжечь кожу. Кожица должна быть хрустящей, а мясо слоеным.
Подавать
- Положите порцию пшена на дно или сбоку миски. Сверху полейте овощным рагу, обязательно добавив немного бульона. Выложите филе лосося на рагу и украсьте большим количеством острого арахисового соуса, мелко нарезанного зеленого лука и петрушки или кинзы.
Рецепт лосося для фритюрницы — готов к употреблению за 7 минут
Если в этом году вы хотите питаться здоровее, то рецепт лосося для фритюрницы вам точно пригодится.
Когда я впервые получил фритюрницу, я представлял, что готовлю все, что обычно жарят во фритюре.
Лосось в фритюрнице подается как часть салата.Я немедленно начал готовить такие вещи, как картофель фри, картофельные дольки и куриные крылышки в моем новом BCP 5.Фритюрница на 5 кварт .
Результаты были потрясающими! Почти еженедельно мы делаем куриные крылышки для фритюрницы у себя дома.
Закидываем их в замороженные, и меньше чем через 20 минут они уже на столе!
Но я и представить себе не мог, что приготовлю еду, которую обычно не жарят во фритюрнице.
Делая более одного куска, убедитесь, что филе лосося одинакового размера.Но все изменилось однажды, когда я захотел использовать наш уличный гриль для приготовления гамбургеров.
Проходила сильная гроза, и не было никаких признаков замедления.
Я не хотел варить их на сковороде на плите. Мне не нравилась мысль о том, что они сидят в жире и курят на кухне.
Итак, я решил приготовить их во фритюрнице. Я знал, что жир будет стекать через корзину, и надеялся, что дым останется внутри устройства.
С помощью всего лишь нескольких основных приправ вы можете приготовить лучшее филе лосося!Результат….самые потрясающие гамбургеры! Они были очень влажными и идеально приготовленными!
И что самое приятное, мне не пришлось ждать, пока гриль разогреется. И уж точно не нужно было стоять посреди грозы.
Теперь мы предпочитаем так готовить наши гамбургеры!
Фритюрница для лосося
Итак, когда однажды вечером пришло время приготовить лосося на ужин, я подумал про себя, почему бы не попробовать его во фритюрнице? И с тех пор мы сделали множество других рецептов здоровой воздушной фритюрницы , которые оказались замечательными.
Лосось с приправами в корзине фритюрницы BCP 5,5 л.Поскольку мы живем в районе, где трудно купить свежего выловленного лосося, я обычно покупаю большое замороженное филе выловленного лосося.
Он предварительно нарезан на 4 части, которые можно легко разделить для приготовления.
Я всегда стараюсь готовить куски одинакового размера вместе, чтобы они готовились равномерно и готовились одновременно.
Поскольку мы обычно готовим лосося только для двоих, я приготовлю два внутренних куска вместе, а два внешних оставлю для следующего раза.
Легкий и слоеный лосось в воздушной фритюрнице.Добавьте немного приправ, и вы приготовите одно из лучших блюд из лосося прямо на своей кухне!
И, что самое главное, при приготовлении на плите не происходит предварительного нагрева духовки или разбрызгивания горячего масла.
Просто положите его в фритюрницу, забудьте об этом, и всего за 7 минут вы получите полезную еду! И не забудьте попробовать нашу фритюрницу рецепт тилапии !
Если у вас нет фритюрницы, попробуйте наш рецепт запеченного лосося и спаржи на пергаментной бумаге .
Чтобы получать наши 3 рецепта Статьи в свой почтовый ящик каждую неделю, подпишитесь на наш бесплатный список адресов электронной почты, расположенный сбоку и внизу каждого рецепта. Вы также можете подписаться на нас на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.
Состав
- 2 филе дикого лосося толщиной примерно 1–1 1/2 дюйма
- 2 чайные ложки оливкового масла
- кошерная соль
- свежемолотый черный перец
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 1 чайная ложка лукового порошка
- 2 чайные ложки копченой паприки
- дольки лимона
Инструкции
- Разморозить замороженное филе лосося.Доведите филе до комнатной температуры и обсушите.
- Натереть каждое филе оливковым маслом со всех сторон и обильно приправить солью и перцем.
- В небольшой миске смешайте чесночный порошок, луковый порошок и копченую паприку. Посыпьте приправой филе без кожицы.
- Разогрейте фритюрницу в соответствии с инструкциями производителя. Положите в корзину кожицей вниз и готовьте при температуре 390 градусов F в течение 7 минут.
- Проверьте степень готовности и при необходимости продолжайте готовить, пока он не станет легким и слоеным.
- Выжмите дольки лимона поверх филе и подавайте.
Банкноты
Время приготовления зависит от температуры и размера филе. Отрегулируйте соответственно.
Рецепт предоставлен компанией Make Your Meals
Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 граммКоличество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г
Рецептов здорового слуха: лосось
В прошлом году одним из самых популярных постов в нашем блоге был «Вы слышите, что едите: 5 продуктов для предотвращения потери слуха…» и «Слуховые аппараты».Поскольку в начале Нового года все склонны уделять больше внимания своему здоровью, в этом месяце мы будем принимать эти пять продуктов и приносить вам рецепты здорового слуха каждый четверг. На этой неделе Лосось!
Лосось богат омега-3 жирными кислотами и витамином D — двумя ключевыми питательными веществами для здоровья слуха. Омега-3 укрепляет кровеносные сосуды сенсорной системы вашего уха, и некоторые исследования показывают, что витамин D может замедлить возрастную потерю слуха. Однако будьте осторожны, когда идете в супермаркет: было доказано, что дикий лосось гораздо более богат питательными веществами, чем его выращенный на фермах аналог.Большинство супермаркетов отмечают происхождение рыбы, чтобы вы могли выбирать соответственно.
Лосось не твоя вещь? Скумбрия, сардины, тунец и другая рыба также богаты этими питательными веществами, поэтому вы все равно можете улучшить свой слух, выбрав ту, которая вам нравится. В целом, люди, которые едят любую рыбу два раза в неделю, имеют на 20% меньший риск развития потери слуха!
Сегодня мы расскажем, как легко приготовить филе лосося в духовке, используя всего пять ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас на кухне.Вы можете легко удвоить или утроить (или больше!) Рецепт, чтобы разместить любое количество посетителей.
Обслуживает 1
Вот что вам понадобится:
- 1 6-8 унций. филе лосося
- 1 чайная ложка оливкового масла
- Соль и перец
- ¼ Лимонный
Вот что нужно делать:
- Разогрейте духовку до 425 ° F
- Обсушите семгу бумажным полотенцем
- Обрызгайте противень кулинарным спреем
- Положить на противень шкурой лосося вниз
- Натереть лосось оливковым маслом и обильно посыпать солью и перцем
- Запекать лосось 5 минут на ½ дюйма толщины
Чтобы проверить, готов ли лосось, проткните самую толстую часть вилкой и посмотрите, не начнет ли она отслаиваться.Если нет, верните его в духовку и продолжайте проверять каждые несколько минут.
Когда лосось готов, надавите на него долькой лимона и подавайте с гарниром на ваш выбор. Бонусные баллы, если вы подаете его с брокколи на пару, еще одной полезной для слуха пищей. На следующей неделе мы поделимся простым и полезным рецептом говядины и брокколи — следите за обновлениями!
Какой ваш любимый способ готовить лосось? Вы попробуете этот рецепт? Дайте нам знать по электронной почте [адрес электронной почты защищен] .
Этот рецепт был адаптирован из The Kitchn.
Алиса Стейскал
Как приготовить лосось в микроволновке
Внимательно посмотрите на обед, который я приготовил на выходных. Разве она не красива? Самое лучшее… мне потребовалось всего 5 минут, чтобы подготовиться от начала до конца. Я без проблем признаюсь, что люблю готовить еду в микроволновой печи. Это важный кухонный прибор, который я использую несколько раз в течение дня, от нагрева горячей воды для чая до приготовления на пару замороженного риса для быстрой еды. Мне нравится удобство, которое он предлагает, а также сокращенное время приготовления, особенно когда я готовлю только для себя.
Сегодня я научу вас, как приготовить нежный слоеный лосось в микроволновой печи менее чем за 5 минут из одной порции филе. Это великолепный способ быстро и без суеты приготовить лосося. Итак, приступим.
Промойте лосося и промокните насухо. Приправить рыбу солью и перцем. Поместите лосося в посуду, подходящую для микроволновой печи, и плотно накройте ее полиэтиленовой пленкой. Готовьте лосось в микроволновке 3,5 минуты. Проткните рыбу вилкой по центру, чтобы проверить, прожарился ли лосось.Если в центре нет яркой мякоти, лосось готов к употреблению. Если осталась сырая рыба, готовьте еще 30-45 секунд перед повторной проверкой.
Вместо того, чтобы приправлять его только солью и перцем, я предпочитаю намазывать его тонким слоем майонеза или пряного шрирача. Я также добавлю несколько ломтиков лимона и немного свежей петрушки. Это помогает сохранить лосось очень влажным, не говоря уже о придании ему яркого вкуса.
Майонез Шрирача легко приготовить, его можно использовать в любое время, когда рецепт требует обычного майонеза.Он добавляет остроты пикантным блюдам, а также работает как пряный соус. Шрирача можно найти в азиатских продуктовых магазинах или в азиатском разделе местного продуктового магазина.
Вот рецепт острого лосося, приготовленного в микроволновой печи. Наслаждаться!
Как приготовить лосось в микроволновке
Автор: Savory Sweet Life
Тип рецепта: Морепродукты
Время приготовления:
Время приготовления:
Общее время:
Быстрый рецепт острого лосося в микроволновой печи.
Ингредиенты
- 1 — порция филе лосося
- соль и перец
- 2 столовые ложки майонеза
- 1-2 столовые ложки соуса шрирача
- 2-3 свежесрезанных ломтика лимона
- 1 столовая ложка петрушки
Инструкции
- Филе лосося промыть холодной водой и обсушить. Положите лосось кожей вниз в контейнер для микроволновой печи. Приправить лосось солью и перцем. Отложите в сторону. В небольшой миске смешайте майонез и соус шрирача.Обильно намажьте майонезную смесь поверх филе. Добавьте ломтики лимона и петрушку. Плотно накройте посуду полиэтиленовой пленкой, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте рыбу в микроволновке 3,5 минуты. Вилкой проверьте центр филе на степень готовности. Если есть сырая рыба, поставьте в микроволновую печь еще 30-45 секунд. Украсить дольками петрушки и лимона.
1.2.4
Раскрытие информации: норвежский лосось подарил мне лосося в партнерстве с кампанией Martha’s Circle.
Пакеты из фольги из лосося со спаржей и кукурузой
Эти пакеты из фольги из лосося — идеальное блюдо, когда вы ищете целый обед, завернутый в один. Это также отличный вариант, когда вы находитесь в кемпинге или вдали от дома (но все еще жаждете хорошей еды на гриле!). Приготовленные со спаржей и кукурузой, эти пакеты обладают неповторимым вкусом.
Что такое пакеты из фольги?
В двух словах, пакеты из фольги — это когда вы берете горсть мяса и овощей и готовите их все в фольге на огне.Независимо от того, используете ли вы говядину, курицу или, в данном случае, лосося, пакеты из фольги — это простой способ приготовить ужин, когда вас нет дома (привет, кемпинг!).
Пакеты из фольги также являются отличным вариантом в напряженные ночи, когда у вас нет особых усилий для приготовления пищи, но вы все равно хотите что-то вкусное.
Все готовится завернутым в пакет из фольги, поэтому вы можете бросить всю еду в пакет, поставить на тепло и расслабиться с друзьями и семьей, пока не будет готов ужин.
Пакеты из фольги из лосося
Эти пакеты появились, когда мы с семьей решили провести вечер в одном из кемпингов в нескольких минутах от нашего дома. Мне нужно было что-то легкое, чтобы взять с собой на место для пикника, которое все еще было восхитительным на вкус. Эти пакеты из фольги из лосося полностью отвечают всем требованиям.
Пакеты из фольги было так легко сделать, что Тодд и я должны были болтаться и наверстывать упущенное, пока они готовили. Если бы я мог передать одну вещь тому, кто читает это, кто думает, что приготовить на гриле сложно, так это то, что на самом деле приготовление на гриле действительно просто.Эти пакеты требовали минимальной подготовки и не требовали большого внимания.
Каждый пакет содержал часть предварительно приправленного лосося, половину кукурузного початка и горсть спаржи. Большинство пакетов из оловянной фольги полностью запечатаны, но мне очень хотелось, чтобы дымная энергия от костра в гриле доходила до еды, поэтому я оставила верхнюю часть открытой. Это также значительно упростило определение того, когда все было сделано, и повернуть кукурузу, чтобы она не пригорела на дне.Эти пакеты были приготовлены менее чем за 30 минут и имели такой потрясающий вкус! Кукуруза была хрустящей и свежей, а спаржа все еще была немного хрустящей.
Советы по приготовлению пакетов из фольги с лососем
Пакеты из фольги довольно снисходительны, но вот несколько советов, которые помогут приготовить пищу хорошо и получиться восхитительной на вкус:
- Заранее приготовьте натереть и возьмите ее с собой в пустых бутылках для специй. В следующий раз, когда в кладовой закончатся специи, просто ополосните бутылку и отложите ее для следующего похода.Таким образом, вам не нужно беспокоиться об упаковке отдельных ингредиентов для растирания, вы можете просто встряхнуть готовый продукт и приготовить его на гриле!
- Prep спасает положение! Прежде чем выйти на улицу, чтобы запустить гриль, приготовьте спаржу, кукурузу и лосось. Это можно сделать даже за день или два, если вы едете в поход.
- Используйте прочную фольгу. Убедитесь, что вы используете прочную алюминиевую фольгу, чтобы она не рвалась во время готовки.
- Используйте источник тепла в ваших интересах. Если вы готовите на угольном гриле или коптильне, не снимайте верхнюю фольгу с еды. Дымное добро наполнит все. Если вы готовите на костре или на газовом гриле, закройте пакеты и один раз (осторожно) переверните весь пакет во время приготовления. Запечатанные пакеты приготовятся быстрее, так что имейте это в виду.
- Не любите готовить с фольгой? Используйте чугунную сковороду. Вы также можете приготовить их в чугунной сковороде диаметром 12 дюймов. Их сложнее брать с собой в поход, но вы можете приготовить в них практически все, что угодно, и использовать их прямо на углях или на любом гриле.
Дайте мне знать, какая ваша любимая еда для кемпинга / катания на хвосте. Мы любим приключения, и мне всегда нравится находить новые идеи для еды!
Другие рецепты из фольги
Фольга — удобный инструмент при копчении или приготовлении пищи на гриле. Ознакомьтесь с этими другими замечательными рецептами с использованием фольги, которые помогут вам приготовить еду:
Рецепт пакетов из фольги с лососем
Пакеты из фольги из лосося со спаржей и кукурузой
Эти пакеты из фольги с лососем — идеальное блюдо, если вы ищете целый обед, завернутый в один.Это также отличный вариант, когда вы в походе или вдали от дома (но все еще жаждете хорошей еды на гриле!). Приготовленные со спаржей и кукурузой, эти пакеты обладают неповторимым вкусом.
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 25 минут
Порций: 4 человека
Калорийность: 41 ккал
Сделать лосось руб. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для тертого лосося.Приправьте каждую порцию лосося маслом и отложите, пока гриль разогреется.
Разогрейте гриль. Нагрейте гриль до 450 градусов по Фаренгейту. Закройте крышку и дайте грилю разогреться. Это также работает при костре над раскаленными углями.
Сделайте пакеты из фольги. Пока гриль нагревается, собирайте пакеты. Выложите кусок фольги толщиной 14-15 дюймов для каждого блюда. В середину положите кусочек приправленного лосося.Положите половину кукурузных початков с одной стороны и груду измельченной спаржи с другой. Сбрызнуть спаржу оливковым маслом, приправить солью и перцем по вкусу.
Закройте пакеты. Если вы готовите на гриле, загните края фольги так, чтобы они соприкасались со спаржей и кукурузой, и загните углы, чтобы стороны слегка приподнялись. Повторите для всех пакетов. Если вы готовите на углях, используйте другой лист фольги, чтобы полностью закрыть пакеты.
Приготовьте пакеты из фольги с лососем. После того, как гриль разогреется, осторожно переложите пакеты из фольги с лососем на гриль и закройте крышку. Готовьте около 20 минут или пока лосось не станет непрозрачным и не рассыпется вилкой. В процессе приготовления перемешайте спаржу и переворачивайте кукурузу по мере необходимости.
Подавать горячим. С помощью большого шпателя переместите пакеты по тарелкам и подавайте либо прямо из пакета из фольги, либо переместите все на тарелку. Наслаждаться!
калорий: 41 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 4 мг | Калий: 242 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 980 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 34 мг | Железо: 3 мг
** Этот пост был первоначально опубликован в мае 2016 года.Недавно мы добавили в него дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.
Китайский жареный лосось (香煎 三文魚)
Нагревание вок
Мы установим нашу плиту на средний уровень и дадим нашему воку нагреться.
В отличие от других китайских рецептов, с лососем важно, чтобы вок был достаточно горячим, но не слишком горячим. Трудно указать точное количество времени, поскольку оно во многом зависит от вашей плиты и посуды.
Мой отец полагается на свою интуицию, которую он развил за 50 лет кулинарии.Что касается остальных из нас, он ждал около 2-3 минут на этой текущей настройке.
Приготовьте лосось
Затем мы добавим кукурузное масло (2 столовые ложки) и перемешаем его вокруг вок.
Котелок с выпуклым днищем и масло должны быть достаточно горячими, когда масло начнет мерцать или образовывать рябь.
Как только это произойдет, мы добавим в вок лосося.
У моего отца было достаточно места для 8 филе, поэтому постарайтесь не перегружать вок и при необходимости подумайте о приготовлении несколькими партиями.
Общее время приготовления лосося также варьируется в зависимости от того, насколько горячая ваша плита, какой толщины каждое филе и какой тип сковороды или вок вы используете.
На нынешней установке моего отца, которая имеет меньшую тепловую мощность, чем газовая плита, он готовил каждое филе по 3-4 минуты с каждой стороны, обычно не переворачивая лосося более одного раза.
В качестве визуальной подсказки, как только филе лосося начинает становиться более белым / желтоватым, вы можете перевернуть его.
Вы сможете определить готовность лосося, если он легко отслаивается.Если вы хотите получить более точную информацию, вы также можете вставить пищевой термометр с мгновенным считыванием в самую толстую часть лосося.
Другие советы
Пока он достаточно приготовлен, все остальное — это всего лишь много проб и ошибок, чтобы найти текстуру лосося, которая идеально подходит для вас. Мой отец предпочитает более среднего или хорошо прожаренного лосося, поэтому, если вы предпочитаете что-то более редкое, приспосабливайтесь к нему соответствующим образом.
У Кенджи из Food Lab есть отличный пост в блоге и видео с множеством полезных советов о том, как жарить лосося на сковороде.Не все из этих советов применимы к этому рецепту, но это по-прежнему отличный ресурс, и я привел его ссылку в нашем описании.
Черный лосось с авокадо — Клиника Кливленда
Это блюдо из лосося очень ароматное, и его легко приготовить. Ужин можно приготовить за 15 минут, особенно если приготовить смесь специй заранее. Подавайте с садовым салатом и нарезанными авокадо, чтобы добавить дополнительный аромат, текстуру и полезные жиры.
Клиника Кливленда — некоммерческий академический медицинский центр.Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика
Состав
1 столовая ложка копченой паприки
½ столовой ложки морской соли
½ столовой ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка чесночного порошка
½ столовой ложки лукового порошка
1 чайная ложка кайенского перца (или больше, в зависимости от предпочтения приправы)
1 чайная ложка кумина
1 чайная ложка кумина
2 чайные ложки сушеного орегано
2 чайные ложки сушеного тимьяна
Для лосося
1 ½ столовых ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенное на части
16 унций без костей филе дикого лосося без кожи, нарезанное на 4 филе одинакового размера
1 авокадо, разрезанное на четыре части и нарезанное ломтиками
Проезд
- Разогрейте духовку до 350 ° F.
- В небольшой миске смешайте специи. Оставьте половину приправы и поместите оставшуюся приправу в стеклянную банку. Оставшуюся смесь специй можно хранить в прохладном темном месте до 6 месяцев.
- Смешайте смесь приправ с ½ столовой ложки масла и перемешайте, чтобы получилась паста. Смажьте мясную сторону каждого филе пастой для равномерного покрытия. Если у вас остались остатки пасты, почистите каждое филе со стороны кожи для усиления вкуса. Если паста слишком густая, можно добавить немного масла.
- В большой сковороде, пригодной для использования в духовке, разогрейте оставшееся масло на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, выложите лосось в сковороде мясом вниз. Вы должны услышать приятное шипение. Обжарить рыбу 2-3 минуты, не двигая. Уменьшите огонь до среднего, переверните рыбу и жарьте еще 2 минуты.
- Перенесите сковороду в духовку и готовьте, пока рыба не станет слоистой и непрозрачной (еще около 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F).