Варенье лимонное рецепт: Лимонное варенье, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Лимонное варенье без варки

Лимонное варенье без варки это не только вкусное лакомство, но и настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Мне нравиться его есть ложечкой, запивая горячим ароматным чаем. Кому-то удобно по- быстрому добавить в чашку готовое варенье, и не отрезать кусочек от лимона. А еще его можно добавлять в выпечку, у которой появляется неповторимый аромат и вкус. В период простудных заболеваний в лимонное варенье можно добавить тертый имбирь, и получится настоящее лекарственное средство, которое быстро поможет встать на ноги. Готовьте на здоровье!

Потребуется:

  • 1 кг сахарного песка

Приготовление:

1. Важно выбрать красивые фрукты с неповрежденной кожурой, так как она тоже пойдет в варенье. Лимоны хорошо помойте и сложите в глубокую посуду.

2. На несколько секунд залейте лимоны крутым кипятком так, чтобы вода их полностью покрыла. Так мы избавимся от воска и химического состава, которым покрывают лимоны для лучшего хранения.

3. Слейте воду, а лимоны выложите на бумажное полотенце и дайте им хорошо обсохнуть. Для надежности я хорошенько протираю их.

4. Нарежьте лимоны на тонкие дольки, чтобы все косточки были обнаружены и удалите их. Косточки лимона токсичны, поэтому нужно всё тщательно осмотреть.

5. Перекрутите лимонные дольки через мясорубку вместе с кожурой. Именно кожура придаст варенью интересную текстуру и яркий цитрусовый аромат.

6. Всыпьте к перекрученным лимонам весь сахарный песок.

7. Хорошо перемешайте лимонное пюре с сахаром. Оставьте варенье на столе на 1 час. Периодически перемешивайте, чтобы все кристаллы сахара растворились в лимонном соке.

8. Разложите лимонное варенье по чистым, сухим банкам и плотно закройте. Храните такое варенье в холодильнике. Срок хранения у него достаточно длинный, потому что в лимонах содержится слишком много кислоты и эфирных масел, чтобы хоть какая-то бактерия смогла там прижиться.

Совет:

Лимонное варенье запрещено при:

  • Сахарном диабете

Крепкого здоровья!

Варенье из лимонов рецепт с фото – пошаговое приготовление

Варенье из лимонов будет для вас самым полезным десертом зимой. Обычные кислые лимоны не так приятно кушать, как сладкое густое варенье. Лимоны в этом плане подходят для того, чтобы приготовить из них варенье.

Полезное варенье

Будем готовить варенье из лимонов вместе с кожурой, чтобы получился вкусный и полезный десерт. В продаже лимоны имеются круглый год, поэтому вы в любой удобный для вас момент сможете заготовить такое лакомство.

Секреты приготовления

Очень удобно для варенья лимоны прокрутить через мясорубку. Получается густая масса, из которой легко сварить варенье. Главное, лимоны тщательно вымыть перед приготовлением. Важно еще извлечь все косточки, которые будут в лимонах. В остальном процессе приготовления довольно прост.

Как употреблять

Варенье из лимонов прекрасно подойдет для завтрака или обеденного застолья. Стоит отметить, что когда варенье остынет и постоит пару недель, оно становится в два раза гуще, и вы сможете намазывать его густым слоем на свежий багет или кусочек хлеба. Прекрасными будут даже пироги с начинкой из лимонного варенья.

Полезным и вкусным также является варенье из ревеня с апельсинами, которое вы с легкостью сможете приготовить.

Ингредиенты для варенья из лимонов


  • Лимоны - 400 г
  • Сахар - 300 г

Как приготовить варенье из лимонов

  1. Лимоны тщательно вымыть. Нарезать на кусочки и удалить все косточки.

    Мыть лимоны лучше щеткой, чтобы очистить все поры, которые есть на плодах.

  2. Прокрутить лимоны через мясорубку.

    Лимоны крутим вместе с кожурой и получаем в итоге густое пюре для варенья. Кожура сделает варенье более структурным, а не просто жидким.

  3. Засыпать лимонное пюре сахаром и оставить в сторонке на пару часов.

    За это время сахарный песок растворится, и лимоны можно будет варить.

  4. Поставить лимоны на огонь и сварить варенье в три подхода. Варим по 10 минут с перерывами на полное остывание.

    Таким образом мы сохраним лимонный вкус и аромат. Варенье будет просто чудесным.

  5. Вскипятить варенье в последний раз, немного его уварить и разложить в горячем виде по банкам. Закупорить банки крышками. Банки поставить остывать под теплое одеяло.

  6. Варенье из лимонов готово. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

👌 Супер вкусное лимонное варенье с секретом, рецепты с фото

Это ароматное, супер вкусное лимонное варенье не простое, а очень загадочное! Варится оно по одному интересному рецепту с добавлением секретного ингредиента. Про ингредиент я расскажу попозже, и вы про него обязательно узнаете, если дочитаете мою статью до конца.

Варенье получается просто незабываемое. Как сказала моя старшая дочка: «Мама, твоё варенье – это улёт!»
 
Сложность: ниже среднего.
 
Время приготовления: до 8 часов на выделение сока и около 40 минут на варку в два подхода.
 
Ингредиенты:


 

 
Ход приготовления:

Для приготовления этого варенья нам потребуются молодые кабачки. Желательно с еще мягкими не оформившимися семечками. Но если таких нет, то можно взять кабачки и с семенами, только их необходимо будет убрать. Молодые кабачки быстрее отдают сок и это ускоряет процесс.

 
Итак, кабачки моем и чистим от кожуры. При необходимости убираем семена.
Режем кабачки кубиком. Затем их взвешиваем, для того, чтобы определить точное количество сахара, которое нам потребуется. Его должно быть столько же, сколько и кабачков.
 

 
Складываем кабачки в кастрюльку или тазик, в котором вы обычно варите варенье. И засыпаем наши кабачки сахаром. При желании можно перемешать. А можно оставить так. Теперь надо подождать, чтобы сахар полностью растаял и кабачки дали сок.
 

 
Обычно я оставляю кабачки с сахаром на ночь прямо в холодильнике.
Когда сок полностью выделился, ставим наши кабачки на плиту и доводим до кипения.
 

 
Варим в течение 7-10 минут и выключаем огонь. Даем варенью постоять на теплой конфорке.
 


 
В это время хорошо моем лимон. На 1 кг кабачков будет достаточно 1 штуки.
 
Трем лимонную цедру на мелкой терке и кладем ее в варенье. Цедру я не снимала, а терла лимон полностью до мякоти со всех сторон.
 

 
Затем разрезаем лимон на дольки. Убираем пленочки, а мякоть отправляем в варенье. Перемешиваем.
 
Теперь обратите внимание на консистенцию общей массы, если вам кажется, что она густоватая, то стоит подлить немного воды. Я добавила совсем чуть-чуть, 100 миллилитров.
 
Теперь снова включаем плиту и доводим варенье до кипения, затем снижаем температуру. Варим до готовности. Обычно это занимает 10-20 минут. Выключаем плиту. Готовность варенья можно проверить по капельке, капнутой на чистую и сухую тарелку. Если капля не растекается, значит, варенье готово.
 

 
 
Даем ему остыть, и разливаем по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!
 

 
P.S.: Самым главным секретным ингредиентом здесь является кабачок. В варенье он вообще не заметен. Впечатление, что оно состоит только из лимонов!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

с кожурой, через мясорубку, рецепты с фото

Варенье из лимона славится необычным вкусом и полезными свойствами. В отличие от привычных рецептов, цитрусовое лакомство можно готовить круглый год.

Польза варенья из лимонов

Всем известно, что цитрусовые полезны для здоровья. Их добавляют в чай и варят ароматное варенье, которое сохраняет все свойства фруктов.

Польза варенья:

  • понижает повышенную температуру;
  • избавляет от ангины, снимая воспалительный процесс;
  • укрепляет иммунитет благодаря большому содержанию витамина С;
  • понижает уровень холестерина;
  • служит хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снимает отеки.

Варенье обладает большим количеством полезных качеств, но запрещено к употреблению при:

  • ожирении;
  • сахарном диабете;
  • гастрите;
  • панкреатите;
  • язвах ЖКТ.

Также следует воздержаться от применения кормящим женщинам, так как оно может вызвать аллергические реакции у грудничка.

Совет! Мед, мята и корица усиливают полезные свойства варенья.

Рецепты варенья из лимона на зиму

Чтобы десерт получился вкусным и ароматным, важно правильно выбрать цитрусы. На поверхности лимона не должно быть никаких повреждений и гнили. Зрелость фрукта легко определить по аромату. Если потереть кожицу пальцами, то спелый плод начнет источать терпкий запах. Если он едва ощутим, то лимон уже высох и для варенья не подходит. Переспевшие плоды тоже не лучший вариант. В процессе варки они превратятся в кашу.

Для приготовления используют посуду из нержавеющей стали, на поверхности которой нет сколов. Перемешивают в процессе варки только деревянной ложкой. Связано это с тем, что металлическая посуда в контакте с кислотой начинает окисляться и десерт становится непригодным для употребления.

Чтобы варенье дольше хранилось, не следует брать воду из-под крана. Лучше всего подходит бутилированная или пропущенная через фильтр. Варят десерт при минимальной температуре, снимая в процессе образовывающуюся пену, которая способна испортить всю партию варенья.

Рецепты варенья из лимонов с фото помогут понять принцип приготовления и порадовать семью вкуснейшим десертом.

Простой рецепт варенья из лимона

Рецепт относят к универсальным. Варенье можно добавлять в чай, намазывать на булку, использовать в качестве прослойки бисквитов и начинки для пирога.

Потребуются:

  • сахар – 4 кг;
  • лимон – 2 кг.

Как приготавливать:

  1. Промыть и обдать кипятком фрукты. Нарезать вместе с кожурой кубиками. В процессе удалять косточки. Взбить блендером.
  2. Добавить сахар. Перемешать. Оставить на 12 часов.
  3. Поставить на минимальный огонь. Нагреть. Доводить до кипения нельзя.
  4. Остудить и перелить в стеклянные емкости. Поставить на хранение в холодильник.

Варенье из лимонов с кожурой

Лакомство получается удивительно вкусным, золотисто-солнечным и внешним видом поднимает настроение. Несмотря на то что кожицу используют для приготовления, в варенье совсем не ощущается горечь.

Потребуются:

  • лимон – 1 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 800 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть цитрусы. Нарезать каждый на 4 части. В глубокую емкость налить воду и подсолить. Выложить подготовленный продукт.
  2. Оставить на 3 дня. Ежедневно менять воду, но соль при этом больше не добавлять. Такая процедура полностью избавит варенье от горечи.
  3. Срезать с каждой части кожуру, залить водой и отправить на огонь. Когда закипит, сразу же отключить конфорку. Жидкость слить и снова залить водой. Вскипятить. Повторить процесс 3 раза.
  4. Жидкость полностью слить, а кожицу взбить блендером.
  5. Лимонную мякоть очистить от перегородок, удалив белые волокна. Нарезать дольки очень мелко.
  6. Соединить две массы. Насыпать сахар. Перемешать.
  7. Поставить на минимальный огонь и поварить полчаса. Смесь должна загустеть.
  8. Переложить в подготовленные банки. Закрыть крышками.

Варенье из цедры лимонов

По этому рецепту получается нежный десерт с бодрящим ароматом и фантастически красивым видом.

Потребуются:

  • корки – от 18 лимонов;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 400 мл;
  • лимонная кислота – 10 г.

Как приготавливать:

  1. Промыть лимоны с мылом. Обдать кипятком. Это поможет полностью удалить воск, которым обрабатывают фрукты для большей сохранности.
  2. Срезать полностью корки. Залить водой и закрыть крышкой. Оставить на 2 дня. Каждые 12 часов воду надо менять. Жидкость слить.
  3. Залить холодной водой. Поварить четверть часа под закрытой крышкой. Открыть крышку и варить еще четверть часа.
  4. Залить сахар указанным в рецепте объемом воды. Сварить сироп. Остудить.
  5. Добавить корки и поварить 7 минут. Убрать на сутки в холодильник.
  6. Поварить четверть часа. Насыпать лимонную кислоту. Переложить в банки.

Варенье из лимонов через мясорубку

Этот вариант идеально подходит для занятых хозяек. Нет необходимости заниматься долгим измельчением плодов. Достаточно пропустить лимоны через мясорубку. По консистенции варенье станет похожим на джем.

Потребуются:

  • лимон – 2 кг;
  • сахар – 2,4 кг;
  • вода – 700 мл.

Как приготавливать:

  1. Промыть несколько раз лимоны. Снять цедру мелкой теркой. Удалить белую часть, которая придает горечь.
  2. Разрезать на части, достать косточки. Если их оставить, то варенье получится горьким.
  3. Насадку в мясорубке выбрать с крупными отверстиями. Измельчить цитрусы.
  4. Перелить в кастрюлю и добавить цедру.
  5. Отдельно вскипятить воду и насыпать сахар. Варить 4 минуты, в процессе удаляя пену. Убрать с огня.
  6. Когда сироп остынет до 80°С, перелить в пюре. Поварить 7 минут. Остудить.
  7. Варить еще четверть часа и отставить на час.
  8. Снова поставить на огонь и варить 20 минут, постоянно перемешивая. К этому моменту лакомство должно сильно загустеть.
  9. Переложить в небольшие емкости и закатать.

Варенье-пятиминутка из лимонов

Кисло-сладкий привкус, обладающий приятной горчинкой, придется по вкусу всем любителям лимонных блюд.

Потребуются:

  • лимон с тонкой кожицей – 450 г;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Промытые плоды порубить. Убрать семечки и пропустить через мясорубку.
  2. Насыпать сахар. Можно воспользоваться специальным желирующим.
  3. Перемешать и отставить на четверть часа, чтобы фрукты выделили сок.
  4. Поставить на максимальный огонь. Перемешивая вскипятить. После этого поварить 5 минут. Массу с добавлением желирующего сахара подержать не более 2 минут.
  5. Перелить в подготовленные емкости и закатать.

Совет! Чтобы варенье получилось менее калорийным, сахар можно заменить на фруктозу.

Варенье из лимонов и яблок

Для приготовления лучше использовать сладкие сорта яблок.

Потребуются:

  • яблоко – 2 кг;
  • лимон – 360 г;
  • теплая вода;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Залить сахар водой. Жидкость должна лишь слегка его покрывать. Размешать до полного растворения.
  2. Срезать с яблок грубую кожицу. Если мягкая, то можно оставить. Нарезать ломтиками, удалив сердцевину. Переложить в сироп и поварить до прозрачности.
  3. При помощи мелкой терки снять цедру с предварительно промытых и просушенных лимонов. Нарезать ломтиками мякоть. Семена удалить.
  4. Отправить в сироп цитрусы. Поварить 5 минут. Разложить в банки. Закатать.

Имбирно-лимонное варенье

Необычайно простой рецепт, в котором не придется ничего варить. Хранить такое варенье можно только в холодильнике.

Потребуются:

  • имбирь – 500 г;
  • мед – 500 мл;
  • лимон – 500 г.

Как приготавливать:

  1. Натереть на мелкой терке имбирь.
  2. Хорошо промытые лимоны нарезать кубиками. Размер каждого – 1х1 см.
  3. Переложить подготовленные продукты в банки. Залить медом. Перемешать.
  4. Переложить в емкости и плотно закрыть крышками.

Варенье из лимонов и груш

Для приготовления понадобятся груши твердых сортов, слегка недозревшие. Варенье получается густым и ароматным.

Потребуются:

  • груша – 600 г;
  • лимон – 240 г;
  • сахар – 1 кг.

Как приготавливать:

  1. Кожуру с груш удаляют по желанию. Потом нужно разрезать и вырезать сердцевину. Нарезать небольшими ломтиками.
  2. Выжать сок с лимонов. Кожицу нарезать мелкими брусочками.
  3. Засыпать груши сахаром. Залить соком и добавить цедру. Перемешать и оставить на 12 часов.
  4. Слить сок. Вскипятить. Убрать полностью всю пену. Добавить фрукты. Варить, пока смесь не загустеет. Груши должны стать прозрачными, а сироп – темным и густым, как свежий мед.

Варенье из лимонов и бананов

Бананы следует приобретать твердыми, спелыми и насыщено-желтыми.

Потребуются:

  • банан – 480 г;
  • мята – 5 г;
  • сахар – 200 г;
  • имбирь – 5 г;
  • лимонная цедра – 20 г;
  • вода – 50 мл;
  • лимонный сок – 30 мл.

Как приготавливать:

  1. Банановую мякоть нарезать на произвольные кусочки. Добавить лимонную цедру.
  2. В воду насыпать сахар и сварить сироп. Добавить сок. Перемешать и залить бананы.
  3. Оставить на 3 часа. Поварить четверть часа. Перелить в подготовленные банки. Закатать.

Варенье из лимонов и айвы

Из-за специфического вкуса айву любят немногие, но из этого фрукта в сочетании с лимоном можно приготовить вкуснейшее варенье.

Потребуются:

  • айва – 1 кг;
  • лимон – 120 г;
  • сахар – 1 кг;
  • орехи – 230 г грецких;
  • вода – 240 мл.

Как приготавливать:

  1. Срезать шкурку с айвы. Вырезать сердцевину и нарезать на произвольные кусочки. Поместить в кипяток и поварить 7 минут. Процедить.
  2. Половину сахара залить водой. Варить до растворения. Перелить к айве и оставить на 3 часа.
  3. Насыпать оставшийся сахар. Варить четверть часа. Добавить орехи и тонко нарезанный лимон.
  4. Поварить 7 минут. Перелить в подготовленные банки. Закрыть крышками.

Предупреждение! Горячую банку нельзя переворачивать на крышку.

Варенье из лимонов с ароматом лаванды

Лаванда отлично дополняет аромат лимона и делает вкус варенья более изысканным.

Потребуются:

  • сушеные цветы лаванды – 10 г;
  • лимон – 360 г;
  • вода – 240 мл;
  • сахар – 800 г.

Как приготавливать:

  1. Нарезать цитрусы кубиками. Засыпать сахаром. Оставить на 2 часа. Должен выделиться сок.
  2. Поставить на средний огонь. Когда закипит насыпать лаванду. Варить четверть часа. Переключить режим на минимум и готовить еще полчаса.
  3. В горячем состоянии переложить в подготовленные емкости. Закатать.

Сроки и условия хранения

Для хранения подходит темное и обязательно прохладное помещение, в котором поддерживают температуру в пределах +9°…+15°С. Если десерт подвергался термической обработке, то вкус и полезные свойства сохранятся 2 года.

Зато сырой продукт для такого долгого хранения не подходит. Его срок годности составляет полгода. Поэтому заготавливать в больших объемах не рекомендуется.

Заключение

Варенье из лимона готовить легко и просто. При соблюдении рекомендаций получается у всех с первого раза. Полезное ароматное лакомство способно привести в восторг всех гостей своим удивительно нежным вкусом.

⏰ Как варить лимонное варенье

Варенье из лимонных корок готовить 5 дней, времени на кухне необходим 1 час.

Лимонное варенье варить 2 часа.

Как варить лимонное варенье

Продукты
Корки лимона — 300 грамм
Сахар — 600 грамм
Вода — 1 литр

Как варить варенье из лимонных корок
1. Порезать лимонные корки на небольшие кусочки, залить холодной водой и замочить на 2 дня, каждые 12 часов меняя воду.
2. Залить корки в не эмалированной посуде свежей холодной водой, поставить на тихий огонь и варить после закипания 10 минут.
3. Налить в не эмалированную кастрюлю 1 литр воды, поставить на тихий огонь, добавить сахар, и, помешивая, варить 15 минут после закипания.
4. Корки опустить в сахарный сироп, варить 5 минут. Оставить на 2 дня.
5. Затем ещё несколько раз кипятить и полностью остужать варенье из лимонных корок — до тех пор, пока корки не приобретут прозрачность, а сироп необходимую густоту.
6. Готовое варенье из лимонных корок разлить по горячим стерилизованным банкам и дождаться полного остывания, перевернув банки с вареньем вверх дном и укутав их одеялом.

Как варить лимонное варенье

Продукты
Лимоны — 6 штук, около 1 килограмма
Сахар песковой — 1 килограмм
Вода — 1 литр

Как варить варенье из лимонов
1. Лимоны помыть.
2. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь, после закипания в кипяток выложить лимоны и варить их 2 минуты.
3. Обсушить лимоны, нарезать тонкими (3 миллиметра) полукольцами, удаляя лимонные косточки.
4. Налить в кастрюлю воду, выложить лимоны и варить на тихом огне 45 минут после закипания.
5. Добавить сахар, перемешать до полного растворения сахара и варить ещё 1 час.
6. Горячее варенье разлить по горячим стерилизованным банкам и закрутить.
7. До полного остывания банок с вареньем их следует поставить крышкой вниз и укутать одеялом.
8. После полного остывания хранить банки с лимонным вареньем в прохладном тёмном месте.

( Пока оценок нет )

Как приготовить лимонное варенье с орешками. Как варить варенье из лимонов: вкусные рецепты

Долгими зимними вечерами ароматная чашка чая с лимоном будет как нельзя кстати. Но если вам уже надоел привычный чай, вы можете достать из холодильника баночку ароматного варенья и насладиться вкусом лета. А что если совместить две эти приятные и полезные процедуры? Сегодня мы попробуем приготовить варенье из лимона с кожурой. Но для начала запасемся продуктами.

Самый простой рецепт

  • 1 килограмм лимонов,
  • 1 килограмм сахарного песка.

Такое варенье станет незаменимым помощником в профилактике простудных заболеваний, а также при первых проявлениях симптомов гриппа. Сырое варенье из лимона с кожурой готовят так. тщательно промывают и обдают кипятком. Теперь необходимо удалить остатки плодоножки и хвостик, а также разрезать каждый плод на четыре части. Семена лучше удалить, а лимонные четвертинки пропустить через мясорубку. К полученной витаминной массе осталось добавить сахар и перемешать варенье деревянной ложкой. В стерилизованные банки раскладывают лимонную массу и закупоривают капроновыми крышками. Такое варенье из лимона с кожурой хранят в холодильнике.

Цитрусовый микст

Для настоящих ценителей и гурманов цитрусовых представляем наш следующий рецепт. Возьмите два сорта цитрусовых: апельсины (или мандарины) и лимоны. Вы можете проэкспериментировать и с тремя видами плодов, просто уменьшите пропорции. На один килограмм вам понадобится 1 килограмм цитрусовых. Перед вами подробная дозировка:

  • Апельсины (мандарины) - 0,5 килограмма.
  • Лимоны - 0,5 килограмма.
  • Сахарный песок - 1 килограмм.
  • Чистая питьевая вода - 1 стакан.

Процесс приготовления

Чтобы и лимонов с кожурой, плоды необходимо заранее подготовить. Лимоны желательно опустить целиком в холодную воду и оставить вымачиваться на двое суток. Вода вытянет из плодов излишнюю горечь. Непосредственно перед варкой варенья все цитрусовые плоды бланшируют в кипящей воде в течение 15 минут. Затем фрукты перекладывают в емкость с холодной водой и оставляют еще на 8 часов. И только после этого каждый плод внимают и разрезают на дольки. Все косточки, которые попадаются при нарезании, необходимо удалить.

Сироп готовят отдельно: сахар в кастрюльке смешивают с водой, нагревают и доводят состав до кипения. В отдельную кастрюлю или эмалированный таз складывают дольки цитрусовых, затем заливают их горячим сиропом. Фруктово-сахарную смесь оставляют постоять 4 часа. После этого варят в три приема по 10 минут с двухчасовыми интервалами между варками. Этот рецепт не столь сложный или утомительный, сколь затратный по времени. Однако результат превзойдет все ваши ожидания. Такое красивое варенье не стыдно поставить на стол перед гостями в новогодние каникулы.

Варенье из лимона с кожурой: рецепт с корнем имбиря

Для приготовления пикантного и понадобятся следующие ингредиенты:

  • Один большой лимон.
  • Корень имбиря - 1 штука.
  • Сахарный песок - 450 грамм.

Промойте корень имбиря и лимон под прохладной проточной водой. С имбиря счистите кожицу, затем нарежьте компонент для варенья тоненькими пластинками. Лимон оботрите или хорошо просушите, также нарежьте тоненькими колечками. Осталось соединить компоненты и добавить к ним сахарный песок. Перед тем как поставить на огонь варенье из лимона с кожурой, дайте сахару впитаться в массу. Когда заметите, что уже растворились, можно ставить кастрюлю на огонь.

Не бойтесь варить пикантный десерт на сильном огне, просто вооружитесь деревянной лопаточкой и постоянно помешивайте, чтобы варево не пригорело. Можете прекратить интенсивное помешивание, если заметите, что имбирь стал полупрозрачным и мягким. После закипания варите еще 5 минут. В горячем виде разложите варенье по стерилизованным баночкам, закройте их и укутайте махровым полотенцем до полного остывания. Затем уберите банки в холодильник.

Рецепт для тех, кто не любит горчинку

Если вы не любите характерный горьковатый привкус в десерте, тогда приготовьте варенье из лимонов без кожуры. Цедру можно счистить специальным приспособлением, можно удалить с помощью ножа, а можно натереть ее на терке. Теперь перед нами осталась только кислая и полезная мякоть. Вот список требующихся ингредиентов:

  • Лимоны среднего размера - 9 штук.
  • Сахарный песок - 1,3 -1,5 кг.

Если вы хотите получить на выходе более сладкий десерт, несколько увеличьте пропорцию сахара. В любом случае такое варенье получится нежным, мягким и однородным. Сначала с чищеных лимонов следует удалить остатки горечи. Для этого замочите подготовленные плоды в холодной воде на 15 минут. После этого нарежьте плоды тоненькими ломтиками.

Сироп также следует готовить отдельно. Возьмите широкую кастрюлю, всыпьте туда сахар, а затем дополните водой в количестве 1,5-2 стакана. Внимательно следите за сиропом: сахарные кристаллики должны раствориться, но не карамелизоваться. После того как сироп станет однородным, можно выложить в него лимонные дольки. Варить такое варенье следует по 10 минут в 2 приема. Интервал между варками - 8 часов. Готовое лимонное варенье раскладывают в подготовленные банки в горячем виде.

Использование цедры

Не выбрасывайте цедру, лучше приготовьте варенье из кожуры лимона в мультиварке. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

  • Цедра с 6 лимонов (без белой мякоти).
  • Сахарный песок - 1,5 стакана.
  • Анис - 2 звездочки.
  • Вода - 250 мл.

Замочите лимонную цедру в холодной воде на 1 час. Добавьте сахар и воду в чашу и включите режим «Мультиповар» на 160 градусах. Как только сироп дойдет до кипения, положите оставшиеся компоненты и сбавьте температуру до 130 градусов. Через 50 минут варенье из лимонной цедры будет готово.

Как известно, лимон является прекрасным средством в борьбе с простудными заболеваниями, поможет укрепить иммунную систему и справиться с авитаминозом. В нем содержится большое количество витамина С, минеральные вещества - калий, фосфор, аминокислоты и витамины группы В, так необходимые для слаженной работы нервной системы. Несмотря на все видимые полезные свойства этого фрукта, не все его любят из-за ярко выраженного кислого вкуса. Поэтому варенье из лимона послужит отличным вариантом для тех, кто не может принимать в пищу свежий фрукт.

Классический рецепт приготовления

Приготовить такое вкусное и ароматное лакомство можно в любое время года. Прежде чем его варить, необходимо выбрать подходящие плоды. Вкусное и красивое варенье янтарного цвета получится из крупных и блестящих ярко-желтых лимонов. Желательно выбирать цитрусы без видимых повреждений.

Для приготовления понадобится лишь сами лимоны, сахар и вода. Для классического варианта лимонного варенья необходимо:

  • 2,5 литра воды;
  • 2 кг сахара;
  • 1 кг лимонов.

На килограмм ароматных цитрусовых плодов необходимо будет взять столько же сахарного песка. Приготовление необычайно просто:

  • плоды моют;
  • снимают кожицу;
  • удаляют косточки;
  • мелко нарезают;
  • перемешивают с сахаром.

Остается только разложить по банкам. Все это рецепты варенья из лимонов без кожуры. Однако можно сделать варенье из лимонов с кожурой, для этого необходимо только как можно тщательнее вымыть плоды и не пожалеть кипятка при ополаскивании. В остальном рецепты одинаковы.

Несмотря на то что сваренное лимонное варенье раскладывают в стерилизованные банки, храниться оно может сравнительно недолго. Около двух месяцев в холодильнике или погребе, специально оборудованном для хранения продуктов. Если хранить варенье дольше, то оно теряет свое ценные и полезные свойства.

Варианты с дополнительными ингредиентами

Пикантное по вкусу варенье получается из лимона и имбиря. Имбирь нужно выбирать небольших размеров. моют, очищают от кожицы. Засыпают сахаром, ставят на огонь, доводят до кипения. Как и в классическом рецепте, повторяют эту процедуру несколько раз. Для варки лимонного варенья с имбирем понадобится:

  • 1 кг лимонов;
  • 0,5 кг корня имбиря;
  • 1,5 кг сахара.

Всем известно, что листья мяты, обладают успокаивающими свойствами. Отвар из листьев мяты помогает при нервном перевозбуждении. Варенье из лимона и мяты будет прекрасным тонизирующим средством. Рецепт варенья из лимонов и мяты также прост:

  • необходимо взять 0,5 литра воды;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 250 г свежих листьев растения;
  • 2 лимона, лучше брать плоды покрупнее.

Мятные листья промывают под водой, затем сушат и режут на небольшие части. Лимоны моют и вместе с кожурой измельчают ножом на небольшие кубики. Перекладывают все в кастрюлю и варят примерно 10 минут.

Затем остужают, накрывают крышкой и ставят в холодильник на одни сутки. Через сутки в получившуюся массу засыпают сахарный песок, перемешивают и варят на слабом огне около двух часов. Готовое варенье раскладывают по стеклянным стерилизованным банкам.

Рецепт Юлии Высоцкой

Юлия Высоцкая, ведущая программы «Едим дома», - признанный гуру кулинарии. И, конечно, в ее исполнении лимонное лакомство получается превосходно, особенно в сочетании с имбирем и плодами лайма. Для того чтоб сварить лимонное варенье от Юлии Высоцкой, понадобятся:

  • вымытого и очищенного имбиря - 100 г;
  • лайма - 500 г;
  • 8−10 листиком лайма;
  • 1,5 кг сахара;
  • 800 г лимона.

Особенность этого рецепта заключается в том, что прежде чем готовить варенье, лайм и лимоны около часа необходимо вымочить в специальном уксусном растворе. Готовится этот раствор из винного уксуса и воды в пропорции три к одному. После того как фрукты полежат в растворе, их надо хорошенько промыть под проточной водой.

Кроме того, лимоны нужно прокипятить около 2-х минут с добавлением порошка соды. Затем также тщательно промыть под водой. После этого лимоны разрезают на две части, одна из которых должна быть больше. С большей части выдавливают сок и снимают цедру, кладут все в кастрюлю, добавляют половину листиков лайма и измельченного имбиря. После закипания варят 15 минут. Далее, добавляют остатки имбиря, сок из всех лаймов и листья. Процедуру повторяют, то есть варят 15 минут.

После всей трудоемкой работы соединяют две заготовки, убирают листья лайма, кладут сахар и остатки лимона, порезанные на тонкие дольки. Доводят до кипения и варят 3−4 минуты.

Процесс приготовления такого лакомства не назовешь простым, но оно того стоит. Варенье получается приятного янтарного цвета и необыкновенно интересным по вкусу.

Варенье из лимонов - быстрый рецепт, по которому в любое время года, примерно за час с небольшим можно сварить красивое, ароматное и густое лимонное варенье или джем к чаю. Вам понадобится блендер, который для варенья из лимонов просто незаменим, так как лимоны вместе с кожурой нужно тщательно измельчить до состояния пюре. Если этого не сделать, то кожура засахарится в сиропе и превратится в неприятные очень твёрдые кусочки, которые даже разжевать будет трудно.

Цитрусовые, выращенные в промышленных масштабах, подвергают обработке. Чтобы не гнили, их обрабатывают дифенилом (безвкусная пищевая добавка), и покрывают тончайшим слоем парафина или воска, для увеличения срока хранения. Холодной водой это покрытие, к сожалению, не смывается, обязательно нужно вымыть цитрусы щёточкой или абразивной губкой в горячей воде.

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для варенья из лимонов

  • 500 г лимонов;
  • 750 г сахара;
  • 100 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления варенья из лимонов

Начинаем с тщательной помывки лимонов. Неплохо сначала положить лимончики в кастрюлю с кипятком на 1-2 минуты, затем переложить в миску с тёплой водой и уже затем тщательно вымыть.

Вымытые фрукты ещё раз ополаскиваем кипятком, после таких водных процедур все вредности с кожуры, будем надеяться, исчезнут.


Режем фрукты крупно, кладём в блендер. Не забываем отделять лимонные косточки, они горчат!


Добавляем холодную фильтрованную воду, это облегчит работу блендера, и слегка разбавит концентрированное фруктовое пюре.


Перемалываем фрукты до состояния гладкого пюре, небольшие крупинки кожуры всё равно останутся, но они разварятся в процессе варки.


Теперь смешиваем сахар с лимонной массой, если фрукты не сочные, можно добавить ещё немного воды, но не более 50-100 мл.


Для варки лимонного варенья подойдёт кастрюля из нержавеющей стали или глубокая сковорода с толстым дном, высокими бортиками и плотно прилегающей крышкой. Нельзя варить цитрусовые в чугунной посуде, посуда с антипригарным покрытием также не подходит. Перекладываем лимонное пюре с сахаром в ёмкость, перемешиваем, ставим на плиту.


Закрываем ёмкость крышкой, постепенно доводим до кипения. Иногда крышку снимаем, перемешиваем, пока полностью не растворится сахар, и масса не закипит. Варим 45 минут, за 10 минут до конца варки крышку снимаем.


Это варенье будет хорошо храниться, если просто разложить его в чистые банки, но для лучшей сохранности, советую баночки вымыть с содой и обработать паром.

Разливаем массу в банки. Я не оговорилась, именно разливаем! На этом этапе варенье совсем жидкое, как компот, оно загустеет, как только остынет до комнатной температуры, причём загустеет до такого состояния, что в нём, как в качественном борще, ложка стоит.


После остывания варенья из лимонов закрываем банки чистыми крышками или завязываем пергаментом. Храним варенье из лимонов в обычном кухонном шкафчике.


Кстати, советую для варенья из лимонов выбрать самые толстокожие лимоны, чтобы соотношение кожуры к мякоти было 1 к 2. Обычно такие фрукты не пользуются спросом, и продаются дешевле.

Кто не знает, что лимон – это природный хранитель витамина С, незаменимое натуральное лекарство зимой и бодрящий и тонизирующий фрукт летом. Варенье из лимонов — это не только ароматное лакомство, напоминающее о лете, но и спаситель от вредных бактерий и микробов.

Цитрусовый насыщенный вкус порадует любителей кислого. Варенье можно использовать как начинку для десертов или делать с ним лимонад, добавив пару веточек мяты и лёд. Лимонный джем – это ещё и один из компонентов соуса, который подают к курице или рыбе.

Варить жидкое лакомство лучше из свежих фруктов. Чтобы определить степень зрелости лимона, потрите его шкурку пальцем. Если почуете цитрусовый аромат – плод свежий, если запах будет едва уловим, то лимоны залежались.

Когда готовите варенье из лимонов на зиму, нужно исключить любую возможность соприкосновения фруктовой массы с металлами. Это значит, что варить джем нужно в кастрюле из нержавеющей стали, мешать варенье только деревянной ложкой. Иначе сладкая масса может окислиться и приобрести ржавый оттенок, да и в пищу такое варенье уже будет непригодно. По этой же причине нельзя переворачивать закрученные банки – чтобы лимонная масса не коснулась металлической крышки.

Есть одна хитрость, которая сделает лимоны ароматными и сочными: опустите целые плоды в кипящую воду на пару минут. Достаньте, а дальше действуйте по рецепту.

Классический рецепт лимонного варенья

Перед тем, как готовить из фруктов, обязательно промойте их вместе с мылом – кожура впитывает вредные вещества, их нужно все удалить.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг лимонов;
  • 2 кг сахара;
  • 750 мл воды.

Приготовление:

  1. Лимоны со шкуркой нарежьте полукольцами.
  2. Уложите в кастрюлю, залейте водой.
  3. Засыпьте половину указанного количества сахара. В процессе варки постоянно помешивайте и снимайте пенку.
  4. Варите четверть часа.
  5. Снимите с плиты, накройте кастрюлю и дайте настояться 5-6 часов.
  6. Снова доведите лимонную массу до кипения. Добавьте оставшийся сахар. Варите 15 минут. Оставьте ещё на 5-6 часов.
  7. Разлейте по банкам, закатайте.

Варенье из лимонов и кабачков

Оригинальный компонент в составе варенья ничем себя не обнаруживает – обычно никто не верит, что в сладком и восхитительно ароматном сиропе скрывается кабачок. Берите только молодой овощ, перезрелый кабачок испортит вкус варенья.

Ингредиенты:

  • 500 гр. кабачков;
  • 1 лимон;
  • 500 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Кабачок нарежьте вместе с кожицей средними кубиками.
  2. Лимон нарежьте также, соблюдая тот же размер кусочков, шкурку не снимайте.
  3. Уложите в нержавеющую ёмкость овощ и фрукт, засыпьте сахаром.
  4. Перемешайте. Оставьте на пару часов. За это время продукты дадут сок.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть, варите 10 минут. Дайте настояться варенью 5-6 часов.
  6. Снова доведите до кипения, прокипятив массу 10 минут. Настаивайте ещё 6 часов. Разложите по банкам.

Варенье из лимонов и апельсина

Ингредиенты:

  • 5 апельсинов;
  • 5 лимонов;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Помойте все фрукты. Срежьте шкурку. Нарежьте её тонкой соломкой. Можно использовать специальный инструмент для снятия цедры.
  2. Разделайте лимоны и апельсины на дольки, снимите с них кожицу и удалите семечки.
  3. Нарежьте дольки кубиками. Уложите в нержавеющую ёмкость и засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  4. Добавьте к массе срезанную ранее цедру.
  5. Поставьте на плиту, дайте закипеть. Варите на сильном огне 5-6 минут, затем убавьте мощность до средней и варите ещё 40 минут.
  6. Дайте варенью остыть и разложите по банкам.

Лавандово-лимонное варенье

Запах лаванды идеально дополняет цитрус. Вы можете добавить ароматное растение в варенье из долек лимона или нарезать фрукт кубиками – тонкий чуть терпкий привкус будет уместен при любой консистенции. Можете также добавить щепотку ванили – она раскроет лавандово-лимонное сочетание, только не переборщите со специей.

Ингредиенты:

  • 3 лимона;
  • 800 гр. сахара;
  • 1 ч.ложка засушенных цветков лаванды;
  • щепотка ванили;
  • 1 стакан воды.

Приготовление:

  1. Лимоны тщательно промойте, нарежьте вместе со шкуркой дольками или кубиками.
  2. Уложите цитрус в ёмкость, засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
  3. Поставьте закипать на плиту. Добавьте лаванду и ваниль. Варите на сильном огне 15 минут, затем сбавьте до среднего и подержите ещё полчаса.
  4. Разложите по банкам.

Лимонное варенье с имбирём

Имбирь придаёт не только своеобразный вкус, но и многократно увеличивает пользу. С таким вареньем зимой не страшна простуда. Если хотите ускорить процесс – пропустите лимоны через мясорубку, тогда их не придётся настаивать несколько часов в сахарном сиропе.

Ингредиенты:

  • 2 лимона;
  • корень имбиря, толщиной 5 см;
  • 300 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Лимоны промойте, нарежьте кубиками вместе с кожурой. Засыпьте сахаром. Оставьте на 2 часа.
  2. Вскипятите в кастрюле, добавив тёртый имбирь. Варите 10 минут. Дайте настояться варенью 6 часов.
  3. Ещё раз вскипятите и снова оставьте на 6 часов.
  4. Разложите по банкам.

Лимон сочетается с лавандой, имбирём, дополняется кабачками и апельсином. Но из одних лимонов получается отменное лакомство. Вы можете немного поэкспериментировать и добавить других специй к ароматному цитрусу – корицу, гвоздику.

Бессмысленно рассказывать о пользе лимона. Это давно всем известно. Купить фрукт можно в любое время года, он продается везде. А как варить варенье из лимонов?

Что значит зачем? Это вкусно! Например, полив лимонным вареньем сладкое мороженое, получите настоящий деликатес. Или сделать на его основе изумительный соус к утке или рыбе. С душистым чаем ароматное варенье - истинное наслаждение. Тем более, что приготовить это полезное лакомство совсем не сложно.

Как выбрать лимоны для варенья

Некоторые хозяюшки готовят варенье из старых или начавших портиться фруктов. Обрезают гнилые или больные места, вымачивают в воде… Ну разве получится хороший продукт из бросовых?

Для варенья выбирают плоды свежие, с чистой блестящей кожурой, естественного цвета. Лимон должен приятно тяжелить руку. Слишком легкий означает, что фрукт сорван давно и потерял большое количество влаги. Обращают внимание на место крепления плодоножки. Срез свежий -можно брать. Сильно подсохший или сморщенный - лучше оставить старичка на полке магазина.

Совет. Перед покупкой слегка трут пальцем кожицу. Свежий лимон сразу сильно пахнет. Давнишний отдает аромат еле-еле.

Подготовка

Подготавливают лимоны, в независимости от выбранного рецепта. А их великое множество! С кожурой, без, с добавками, чистого вкуса, сырое, вареное. Перечислять придется долго.

Основа для лимонного варенья:

  1. Фрукты тщательно моют чистой водой с мягкой губкой или щеточкой. Это позволит снять тонкий слой пищевого воска, которым обработан любой плод для длительного хранения.
  2. Затем кипятят воду, погружают туда лимоны на 2 минуты, после вытаскивают, вытирают. Благодаря такой операции они отдадут больше сока и ароматических веществ. Совет. Есть рекомендации предварительно кипятить плоды 20-30 минут. Это неверно. Ароматические масла улетучатся, мякоть будет водянистой.
  3. В зависимости от рецепта снимают цедру или оставляют ее. Сами лимоны нарезают удобным способом - колечками, кубиками, дольками. Можно пропустить через мясорубку.
  4. Порезанные плоды предварительно посыпают небольшим количеством сахара. Примерно 50 г на 500 г сырья. Это позволит получить еще больше сока.

Совет. Всегда тщательно удаляют косточки. В варенье вреда они не принесут. Но мало кому улыбается во время еды плеваться жесткими волокнами или разжевывать сами косточки.

Заготовки из лимонов бывают двух видов: вареные или сырые. Первые можно кушать в любом количестве, если позволяет состояние желудочно-кишечного тракта. Вторые, даже абсолютно здоровым людям, рекомендуется употреблять только как профилактическое средство. Например, от простуды или для укрепления сердечной мышцы. Понятно, что ложками своеобразное лекарство не лопают.

Классический рецепт

  • лимоны, вместе с кожицей, 2 кг
  • сахарный песок, 2 кг 400 г
  • чистая вода, 4 стакана

Порядок действий. Сырье подготовить, нарезать тонкими полукольцами. Засыпать половиной порции сахара. Оставить на 2 часа, периодически мешать.

Затем поставить на медленный огонь. Влить заранее приготовленный сироп из воды и второй половины порции сахара. Кипятить 15 минут, снимая пенку.

Выключить огонь, оставить варенье на 5 часов. Спустя время снова прокипятить 15 минут и отставить на 5 часов.

Повторить процедуру третий раз, после горячим разлить по банкам. Закрывают такое варенье пластиковыми крышками, хранят в погребе, подвале, кладовке, холодильнике.

Совет. В летнюю жару можно развести несколько ложек варенья из лимонов питьевой водой. Потом добавить немного листочков свежей мяты и кубиков льда. И вот уже практически готовый лимонад! Натуральный, приготовленный собственноручно, без красителей и подобной химии. Плюс содержание витаминов и антиоксидантов зашкаливает.

Рецепт для мультиварки

Современная техника - хорошее подспорье для хозяюшек. И пусть ортодоксальные граждане стучат себя кулаком в грудь, и кричат, что самая натуральная еда получается только на открытом огне.

Прямо детский сад какой-то! Мультиварка значительно экономит время и чистую посуду. А варенье из лимонов получается в ней похожее на джем. В конце концов, каждый сам для себя решит - каким способом делать заготовки.

Состав:

  • 1 кг лимонов
  • 1 л 200 мл воды
  • 1 кг 300 г сахара

Подготовленные фрукты с водой загружают в чашу. Ставят вариться на 1 час при температуре 120-130°С. Затем добавляют весь сахарный песок, и готовят при тех же условиях еще 45 минут.

Совет. Если есть функция «Мультиповар», то варенье готовится еще проще.

Хранится такая заготовка в любом прохладном месте около 6 месяцев. Только маловероятно, что простоит она так долго. Уж очень ароматная и изумительная по вкусу получается.

Народная хитрость придумала множество рецептов варенья из, казалось бы, вовсе неподходящих продуктов: тыква, помидоры, даже грибы. Или взять хотя бы кабачки. Овощ сам по себе для варенья не очень. Слабый запах, практически безвкусный. Но стоит добавить парочку лимонов, заготовка заиграет! Кубики янтарные, аромат сногсшибательный, польза огромная.

А чего только не добавляют в лимонное варенье. Коньяк, имбирь, любимые специи, айву… Вариантов полно, простор для фантазии весьма обширный. Кто мешает экспериментировать? Пробуйте, возможно получится изобрести свой собственный уникальный рецепт.

«Сухой» способ варки варенье из лимонов

Уникальная субстанция по количеству полезных веществ и витаминов получается сухим способом. Да и вареньем это можно назвать с большой натяжкой. Зато какова польза от полученного чудо-средства! Укрепление сердечно-сосудистой системы, профилактика простуды и атеросклероза, повышение иммунитета и общего тонуса организма. В конце концов отличное настроение на весь день!

Готовить варенье «сухим» методом проще простого. Здесь не придется кипятить, остужать, закатывать. Понадобится только мясорубка, стеклянная глубокая миска и деревянная лопатка.

  • лимоны, 4 шт
  • мед (натуральный), 200 г
  • сливочное масло (несоленое), 100 г
  • темный изюм, 300 г
  • грецкие орехи (очищенные), 300 г

Фрукты подготавливают, как описано выше. Потом пропускают через мясорубку вместе с орехами и сухофруктами. Добавляют масло и мед. Тщательно вымешивают, раскладывают по чистым сухим баночкам.

Хранят «сухое» варенье только в холодильнике. Принимая по 1 ст. л. в день с утра натощак, уже через 2 недели можно почувствовать эффект. Главное, только отведав этой заготовки, вовремя остановиться. Она настолько замечательная на вкус, что сделать это практически невозможно.

Сырое лимонное варенье — стандартный вариант

Кто-то скажет: «Да ну, мясорубку мыть потом, неохота…». Что же, есть способ для совсем ленивых. От этого варенье не потеряет вкус, аромат или полезность.

Понадобятся только фрукты и сахарный песок в пропорции 1 к 2. То есть на 300 г лимонов взять 600 г сахара. Плоды подготовить, порезать кубиками или соломкой. Засыпать сахаром. Оставить на 12 часов в стеклянной или керамической посуде. Каждый час перемешивать. Затем аккуратно перелить в баночки, закрыть полиэтиленовыми крышками.

Хранить следует строго в холодильнике. Употреблять по мере надобности или желанию. А уж оно не заставит себя ждать, ведь экзотический и освежающий вкус мало кого оставит равнодушным.

Совет. Лимоны содержат кислоту. Поэтому в любом виде их рекомендуется кушать с осторожностью. Особенно при заболеваниях пищеварительного тракта.

  1. Чтобы в процессе варки сырье не превратилось в кашу, надо брать широкую посуду. Например, таз или кастрюлю для стерилизации заготовок. Чем толще будут стенки емкости, тем меньше вероятности получить подгоревшую смесь.
  2. Идеально подойдут медь или нержавеющая сталь. Тогда плоды не окислятся и сохранят цвет и аромат во всей красе.
  3. Можно добавлять в процессе готовки немного натуральной ванили. Это придаст джему особенно изысканный аромат. Только не переборщите! Добавляя ванилин от жадности «да побольше, побольше!», можно все испортить. Готовая субстанция будет горькой.
  4. При покупке нажмите на плод. Он должен быть твердым, но упругим. Мягкость говорит о том, что лимоны лежалые.
  5. Обдают кипятком плоды не только для усиления аромата. Таким образом их еще и обеззараживают. Кто знает, где и как они хранились, до того, как попали на стол?
  6. Банки и крышки под лимонное варенье подготавливают так же, как для любого другого. Их стерилизуют привычным способом или хорошенько промывают горячим содовым раствором.
  7. Для сырого способа можно использовать коричневый сахар. Цвет, конечно, будет уже не такой ярко-желтый, зато польза останется.
  8. Закатывая банки металлическими крышками, лимонное варенье не переворачивают вверх дном. Витамин С при соприкосновении с жестью окисляется. Открывая зимой баночку, есть риск «порадоваться» ржавыми разводами. Красиво - кирпичный оттенок на желтом, но абсолютно несъедобно.
  9. По этой же причине не рекомендуется пользоваться железными чашками или ложками. Пластик, дерево, стекло - материалы, инертные к лимонной кислоте.
  10. Если в сырое варенье добавить немного тертого корня свежего имбиря и горсточку мелко нарезанной кураги, то получится витаминный соус ко всем видам мяса и рыбы.
  11. Воду для заготовок нужно предварительно отстоять. Или же заранее запастись колодезной. Можно родниковой.

Благодаря развитию современных технологий, песня «Страна Лимония» уже потеряла свою актуальность. Эти яркие и сочные фрукты можно приобрести повсеместно, стоят недорого. Так почему бы не приготовить душистое и ароматное лакомство для всей семьи? А уж они-то отблагодарят хорошим тонусом и отменным здоровьем.

Видео: как приготовить лимонное варенье

Лимонное варенье - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

22 килокалории

Варенье ярко-желтого цвета с насыщенным экзотическим вкусом с легкой кислинкой.

Приготовление

Спелые лимоны нужно хорошо промыть, порезать и варить с сахаром или сахарным сиропом. Для придания вкусу большей изюминки в варенье можно добавить яблоки, апельсины, тыкву, киви, кабачки, морковь.

Состав

Лимонное варенье содержит пектин, цитрин, органические кислоты, биофлавоноиды, витамины PP, D, группы В, а также соли фосфора, калия, кальция.

Полезные свойства

Лимонное варенье проявляет антисептические свойства, укрепляет иммунитет, предотвращает возникновение сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза, выводит из организма токсины.

Лимонное варенье: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

22

килокалории

Общая информация

Вода 92,31 г

Энергетическая ценность 22 ккал

Энергия 91 кДж

Белки 0,35 г

Жиры 0,24 г

Неорганические вещества 0,21 г

Углеводы 6,9 г

Клетчатка 0,3 г

Сахар, всего 2,52 г

Углеводы

Сахароза 0,43 г

Глюкоза (декстроза) 0,99 г

Фруктоза 1,1 г

Минералы

Кальций, Ca 6 мг

Железо, Fe 0,08 мг

Магний, Mg 6 мг

Фосфор, P 8 мг

Калий, K 103 мг

Натрий, Na 1 мг

Цинк, Zn 0,05 мг

Медь, Cu 0,016 мг

Марганец, Mn 0,012 мг

Селен, Se 0,1 мкг

Витамины

Витамин С 38,7 мг

Тиамин 0,024 мг

Рибофлавин 0,015 мг

Никотиновая кислота 0,091 мг

Пантотеновая кислота 0,131 мг

Витамин B-6 0,046 мг

Фолаты, всего 20 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 20 мкг

Фолиевая кислота, DFE 20 мкг

Холин, всего 5,1 мг

Каротин, бета- 1 мкг

Криптоксантин, бета 4 мкг

Витамин A, IU 6 МЕ

Лютеин + зеаксантин 15 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,15 мг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,04 г

10:0 0,02 г

12:0 0,001 г

14:0 0,002 г

15:0 0,001 г

16:0 0,012 г

18:0 0,004 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,006 г

14:1 0,002 г

18:1 недифференцированно 0,004 г

18:1 c 0,004 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,021 г

18:2 недифференцировано 0,012 г

18:2 n-6 c,c 0,012 г

18:3 недифференцированно 0,009 г

18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,009 г

Рецепт лимонного мармелада Мейера

Нам повезло здесь, в Калифорнии, иметь идеальную погоду для выращивания цитрусовых. У нас есть несколько лимонных деревьев Мейера, которые дают нам лимоны почти круглый год. Лимоны Мейера, если вы с ними не знакомы, относятся к более мягкому варианту лимона, чем наш стандартный лимон «Эврика».

Они представляют собой нечто среднее между обычным лимоном и апельсином. Они не такие кислые, как обычные лимоны, а их кожура гладкая и не такая горькая. Из них получается чудесный мармелад.

Каждую зиму делаю несколько партий мармелада из цитрусовых, растущих у нас во дворе. Этот рецепт лимонного мармелада Мейера является «основным» рецептом, на котором я основываю все виды вариаций (добавление грейпфрута, кровяных апельсинов и т. Д.)

Вы можете оживить этот базовый рецепт, добавив на первом этапе приготовления травы или специи, такие как корица, кардамон, розмарин или ваниль. (Перед добавлением сахара удалите все специи или травы.)

Элиза Бауэр

Я постарался подробно описать рецепт, чтобы облегчить успех первым мастерам мармелада.Приготовление джема - дело сложное; это действительно помогает делать это много раз; чем больше у вас будет опыта, тем лучше вы сделаете варенье.

Если вы только начинаете готовить варенье, воспользуйтесь термометром для конфет! Когда у вас будет достаточно опыта в приготовлении джема, вам будет легче судить о том, когда оно будет готово, без него, но до тех пор используйте его.

Советы по приготовлению мармелада

  • Убедитесь, что вы используете лимоны Мейера: Я знаю, что это звучит очевидным, но вы действительно не можете заменить лимоны Мейера на обычные лимоны для этого рецепта.Лимоны Мейера менее терпкие и имеют менее горькую кожуру, чем обычные лимоны. Если для этого рецепта вы используете обычные лимоны, результат может быть слишком кислым и горьким.
  • Готовьте, пока кожура не станет очень мягкой на первом этапе приготовления: После того, как вы добавите сахар в кастрюлю, кожура значительно затвердеет, поэтому вы должны убедиться, что кожура очень мягкая на первом этапе приготовления. прежде чем добавить сахар.
  • Знайте свою высоту: Эти инструкции предназначены для приготовления пищи на уровне моря.Когда вы находитесь на высоте, жидкость закипает при температуре ниже 212 ° F. Посмотрите, какая температура кипения воды находится на вашей высоте (например, на высоте 3000 футов точка кипения воды составляет 206 ° F), и стремитесь к тому, чтобы температура застывания желе была на 6-8 ° F выше, чем эта температура. В противном случае мармелад можно пережарить.
  • Не позволяйте мармеладу стать коричневым: Если мармелад потемнеет во время приготовления, вы, вероятно, переварили его, и сахар начал карамелизироваться.Если это произойдет, немедленно снимите его с огня, а затем в следующий раз, когда будете готовить мармелад, установите более низкую температуру застывания.
  • Полагайтесь больше на тест на морщины, чем на свой термометр: Я использую термометр, чтобы понять, когда начинать тест на морщины. Сморщивание небольшого количества желе на охлажденной тарелке - лучший признак того, что желе достигло точки застывания.

Восхитительный, легкий рецепт лимонного джема (не мармелад, а лимонный джем!)

Домашнее лимонное варенье обладает ярким цитрусовым вкусом, но без горечи или текстуры мармелада.А лимонное варенье состоит всего из двух ингредиентов, и его легко приготовить!

Верно, вам даже не нужен пектин для приготовления лимонного джема! Плоды лимонов содержат достаточно пектина, даже без кожуры и сердцевины.

Лимонное варенье становится более оранжевым, когда оно готовится при правильной температуре, но это все лимонное. На приготовление лимонного джема меня вдохновил этот рецепт клементинового джема, поэтому я знаю, что вы можете использовать другие цитрусовые с помощью этой базовой техники.

У меня на заднем дворе растет лимонное дерево, поэтому я всегда ищу хорошие способы использовать и сохранить эту восхитительную награду в те периоды года, когда я не могу просто пойти к своему дереву и собрать все нужные мне лимоны. Это лимонное варенье - мой новый фаворит!

Лимонный джем Состав:

  • 2 стакана лимонного пюре (только фруктовая часть, а не кожица или сердцевина)
  • 2 стакана сахара

Острым ножом снимите с лимонов кожицу и сердцевину.Это лимонное варенье, а не мармелад. В этом рецепте нет кожуры цитрусовых.

Конечно, если вы не хотите тратить зря всю эту прекрасную цедру лимона, вы всегда можете использовать ее для приготовления домашнего лимончелло . Если вы решили приготовить лимончелло, удалите цедру лимона, прежде чем снимать плод с лимона, потому что вы также не хотите использовать сердцевину в лимчелло. И было бы ОГРОМНОЙ болью удалить цедру лимона из сердцевины после того, как она была удалена с плода.

Удалить косточки с лимона и сделать пюре.Сначала я попробовал размять фруктовый пюре в кухонном комбайне, и у меня получилось сочное липкое месиво. Я явно пытался сделать слишком много сразу.

Вместо этого я решил перейти на свой блендер blendtec . И я не только смог сделать пюре из всех фруктов за один раз, не образуя огромного липкого беспорядка, но также и блендер справился с измельчением фруктов намного лучше. Чувак, я ЛЮБЛЮ этот блендер !

Приготовьте сахар и лимонное пюре вместе в кастрюле на среднем огне.Если пены слишком много, ее можно удалить с помощью мелкоячеистого ситечка .

Готовьте, часто помешивая, пока температура смеси не достигнет 222 градусов по Фаренгейту. Я использую мгновенный термометр , чтобы проверять температуру во время готовки.

Приготовьте его при более низкой температуре, и варенье все равно будет вкусным, но более жидким. Готовьте его до более высокой температуры, и он будет гуще. Поиграйте с температурой и рецептом и решите, что вам нравится.Я обнаружил, что 222 - это идеальная Златовласка, не слишком тонкая и не слишком толстая текстура для меня.

Следуйте надлежащим процедурам консервирования, если вы хотите хранить это варенье на полке. Я только что сделал одну банку, поэтому оставил свою в холодильнике, чтобы использовать.

Я приготовил свежее печенье, как только закончил это варенье, так что у меня было что-то действительно достойное. Но это сделало бы все вкусным!

Сделайте свой простой лимонный джем

Если вы следите за мной в Pinterest (и я надеюсь, что вы это делаете!), Вы хорошо знакомы с моей любовью (граничащей с одержимостью) ко всему LEMON! Я.Любовь. Лимон. У меня даже есть целая доска, посвященная этому, под названием «Lemon Joy», на которой более 500 контактов! Так что вас не должно удивлять, что, когда я увидел рецепт ЛИМОННОГО ДЖЕМА, я просто перевернулся! Я думал, что пробовал (или, по крайней мере, слышал) каждый вкусный способ насладиться лимоном в рецепте… но это было для меня в новинку. Я попросил (хорошо, умолял!) Кейтлин приготовить для нас немного, и, о, боже, какое ЛЕЧЕНИЕ! Если вы любите лимон, как * я * люблю лимон, это обязательно нужно попробовать! Кроме того, он выглядит так же хорошо, как и вкус, что делает его прекрасным домашним подарком!

Кейтлин пишет …….. Я никогда раньше не варил варенье, поэтому, когда Джилли предложила мне сделать этот пост о лимонном джеме, я был немного напуган! Почему-то приготовление варенья кажется одной из тех вещей, которые могут сделать только милые бабушки с многолетним опытом работы на кухне 😉 Я почувствовал облегчение, когда увидел, насколько простым был этот рецепт. Это абсолютно безупречно и вкусно! Это варенье не слишком сладкое и обладает идеальным терпким лимонным вкусом.

Лимонный джем

Адаптировано из рецепта Give

Ингредиенты

  • 4 лимона
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 стакан сахара
  • 4 стакана воды

цедру трех лимонов в небольшую кастрюлю.Нарежьте четвертый лимон тонкими кольцами и добавьте их в кастрюлю. Обязательно удалите все семена, прежде чем добавлять кольца в горшок.

Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Процедите воду с лимонов и цедры. Добавьте лимоны и цедру обратно в кастрюлю и залейте еще стаканом воды. Тушить 10 минут и снова процедить.

Снова положите лимоны и цедру в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонный сок и 2 стакана воды.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого. Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, около 30-45 минут. Перелейте варенье в банку и уберите в холодильник, чтобы оно остыло. После остывания джем немного загустеет, поэтому на плите он не будет ощущаться как джем.

Если вам нужно немного вдохновения, как использовать это восхитительное варенье, попробуйте этот рецепт !

Блинчики с рикоттой и лимонным джемом

Ингредиенты

Блинчики

  • 1 1/2 стакана муки - вы можете заменить рисовую муку на блины без глютена
  • 1 столовая ложка сахара
  • Выпечка на 1/2 чайной ложки порошок
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки топленого масла
  • 1/2 чайной ложки ванили

Рикотта Начинка

Адаптировано из A Beautiful Bite

  • 1 1/2 стакана сыр рикотта
  • 2 унции сливочного сыра
  • 3 столовые ложки сахара

Черника (по желанию)

Указания

Для блинов добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и хорошо перемешайте.Мне нравится смешивать мой в блендере, чтобы удалить все комочки, но это не совсем необходимо. Нагрейте немного масла в сотейнике на среднем огне. Налейте в сковороду чуть меньше 1/2 стакана теста. Взбивайте тесто, пока оно не заполнит форму. Готовьте примерно по одной минуте с каждой стороны.

Для начинки из рикотты добавьте все ингредиенты в небольшую миску. Смешайте до однородной массы.

Выложите примерно 1/4 стакана начинки из рикотты на блин. Добавьте немного лимонного джема и раскатайте блин.Сверху выложите свежую чернику.

Мне очень понравилось сочетание пикантной рикотты, терпкого джема и сладкой черники! Делиш!

Какой ваш любимый рецепт варенья ?

Лимонный джем

Джилл Нистул

Это не слишком сладкое варенье с идеальным терпким лимонным вкусом. Более того, это абсолютно безупречно и вкусно!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 79 ккал

Ингредиенты

1x2x35x

03 2 столовые ложки лимонного сока

  • 1 стакан сахара
  • 4 стакана воды
  • Инструкции

    • Натереть цедру трех лимонов в небольшую кастрюлю.Нарежьте четвертый лимон тонкими кольцами и добавьте их в кастрюлю.

    • Добавьте в кастрюлю 1 стакан воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Процедите воду с лимонов и цедры. Добавьте лимоны и цедру обратно в кастрюлю и залейте еще стаканом воды. Тушить 10 минут и снова процедить.

    • Снова положите лимоны и цедру в кастрюлю. Добавьте сахар, лимонный сок и 2 стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего / низкого.Варите на медленном огне, пока смесь не загустеет, около 30-45 минут. Перелейте варенье в банку и уберите в холодильник, чтобы оно остыло.

    Питание

    Калорийность: 79 ккал Углеводы: 20 г Натрий: 287 мг Калий: 112 мг Волокно: 1 г Сахар: 17 г Витамин A: 10 МЕ Витамин C: 25,5 мг Кальций: 14 мг Железо: 0,4 мг

    Лимонный мармелад Любовь и оливковое масло

    Старомодный лимонный мармелад Meyer сделан из лимонов, сахара, воды и времени.В результате получается яркий мармелад цитринового оттенка с идеальным балансом сладкого и терпкого.

    Лимоны Мейера, гибрид традиционных лимонов и мандаринов, обладают более сладким вкусом, что делает их идеальными для мармелада (это определенно один из моих любимых).

    Когда жизнь (или в данном случае ваша любимая тетушка) дает вам лимоны…

    … варить мармелад.

    Хорошо, и, может быть, еще немного лимонада. И консервированные лимоны. И лимонные батончики. И лимонный творог.И лимонные маффины с маком. И… (она действительно прислала мне ТОННУ лимонов).

    К счастью, у меня есть множество рецептов лимона Мейер на выбор.

    Тем не менее, я не мог устоять перед тем, чтобы превратить этот идеальный, необработанный фрукт в партию старого доброго мармелада.

    Это старинный рецепт мармелада, то есть без добавления пектина.

    В нем есть немного сахара.

    Я знаю, что 3 1/2 чашки - это много, но пожалуйста, не пытайтесь уменьшить сахар в этом рецепте.Я не буду вдаваться в науку, но правильная концентрация сахара - это то, что позволяет пектину активироваться, а мармелад - формировать подходящий гель.

    Я знаю, что может показаться, что уменьшение сахара приведет к менее сладкому джему, но точка, в которой мармелад «застывает», - это когда концентрация сахара достигает определенного процента (обычно 60-65%). Если вы уменьшите количество сахара, вы либо получите жидкое варенье, либо вам придется варить варенье в течение более длительного периода времени, по существу испаряя больше воды, пока не получите такую ​​же концентрацию сахара, как если бы для начала вы использовали все количество сахара.Поэтому, если вы не хотите тратить больше времени на то, чтобы получить меньшее количество того же самого, используйте полное количество сахара, как написано.

    Я также утверждаю, что сладость необходима, чтобы компенсировать терпкие и горькие нотки цитрусовых, подобно тому, как сахар в значительной степени является требованием для лимонада (пить лимонный сок прямо не приятно). В случае с мармеладом сахар также работает как консервант, сохраняя цвет цитрусовых, подобный витражу, в течение гораздо более длительного периода времени.

    Тем не менее, у меня есть несколько рецептов мармелада с низким содержанием сахара здесь, а также несколько в моей электронной книге, в которых используется пектин Помоны (этот конкретный вид пектина разработан для взаимодействия с кальцием, а не с сахаром, поэтому вы можете уменьшить количество добавленного сахара в джемах. на значительную сумму, не влияя на окончательный набор). Я обнаружил, что эти консервы с низким содержанием сахара, особенно мармелад, имеют тенденцию со временем темнеть, гораздо более заметно, чем старомодные.

    Хотите увидеть весь процесс шаг за шагом? Я задокументировал всю процедуру приготовления мармелада на прошлых выходных в своих историях в Instagram и сохранил в своих лучших моментах.Потому что иногда легче увидеть рецепт, чтобы полностью понять, как он работает.

    Также не забудьте пролистать / прокрутить вниз, чтобы получить БЕСПЛАТНЫЕ этикетки для печати, которые я разработал специально для вас. 🙂

    Пожалуй, самая сложная часть приготовления домашнего мармелада - это его подготовка.

    Существует несколько различных способов приготовления цитрусовых, разница будет определять окончательную текстуру (насколько крупными будут кусочки кожуры), а также конечный урожай (рецепты, в которых вы просто используете тонкий внешний слой кожуры, будут иметь урожайность намного ниже, чем в рецептах, в которых используются целые плоды).

    В этом рецепте я хотел, чтобы мои драгоценные лимоны были как можно глубже, поэтому я решил нарезать целую кожуру супертонкими полосками.

    Для лимонов Мейера это работает очень хорошо, поскольку сердцевина не очень горькая, но для более горьких фруктов, таких как горькие апельсины или грейпфрут, этот метод может быть не идеальным.

    Я все же отрезал все большие куски сердцевины, удалил семена и выдавил немного сока из каждого куска, чтобы их было легче нарезать, и я не тратил столько сока впустую.

    Обязательно сохраните все семена или косточки, которые вы удалите - я собираю все это в марлю. Эти отходы очень богаты пектином, поэтому, даже если мы не хотим, чтобы они были в нашем последнем варенье, мы хотим извлечь как можно больше этого ценного пектина, чтобы обеспечить хорошее застывание.

    Вы можете использовать здесь другие цитрусовые?

    Конечно, хотя уникальная сладость лимонов Мейера особенно подходит к мармеладу. Я бы не рекомендовал использовать все обычные лимоны, так как варенье получится слишком кислым.Если вы хотите приготовить лимонный мармелад и у вас нет лимонов Мейера, добавьте пару апельсинов, чтобы сбалансировать терпкость (а поскольку лимоны Мейера на самом деле являются помесью лимонов и апельсинов, конечный результат будет иметь аналогичный вкус) . Пока общее количество приготовленных фруктов остается неизменным, рецепт все еще может соблюдаться, как написано.

    Апельсиновый мармелад можно приготовить аналогичным способом, но я рекомендую добавить в него несколько обычных лимонов или лимонов Мейера, чтобы сбалансировать вкус.Трудно достать горькие апельсины, но они делают настоящий классический мармелад, и я лично могу засвидетельствовать удивительный мармелад, который получается из апельсинов крови (мой личный фаворит). Апельсины Кара Кара тоже хороши.

    Но в целом соотношение фруктов к воде и сахару одинаково, независимо от того, какие цитрусовые вы используете.

    Можете ли вы разделить / удвоить этот рецепт?

    Вы определенно можете уменьшить его вдвое, если у вас всего несколько лимонов (хотя я бы сказал, что вы тратите на это столько же времени, вы также можете получить больше, чем пара банок от всей этой работы!)

    Вы также можете удвоить этот рецепт, используя до 3 фунтов или 6 чашек подготовленных фруктов.Это только потому, что это рецепт уже небольшими партиями (большинство рецептов, которые вы видите, требуют для начала как минимум 2–3 фунта фруктов). На каждую чашку приготовленных фруктов используйте 1 чашку фильтрованной воды и чуть больше 1 чашки (точнее, 233 г) сахара. Имейте в виду, что время приготовления также значительно увеличится.

    Тем не менее, вы НЕ МОЖЕТЕ масштабировать этот рецепт дальше. Слишком много фруктов, и мармелад нагреется слишком долго, а пектин по существу разрушится, если готовить слишком долго, что приведет к жидкому джему и пережаренному вкусу.

    Если вы хотите приготовить большее количество мармелада, вы можете приготовить и замачивать фрукты вместе, но затем разделить его на 2 или более кастрюль, когда придет время готовить (взвесьте фрукты, чтобы на каждой сковороде было одинаковое количество) . Таким образом, через разумное время он все равно нагреется.

    Какие банки мне использовать?

    Здесь я использовал нетрадиционные консервные банки с неразъемными крышками (такие, какие можно найти на коммерческих джемах и желе).В частности, это банки объемом 140 мл с золотыми крышками, каждая из которых вмещает чуть более 4 унций.

    Для тех, кто только начинает, я рекомендую придерживаться типичных двухкомпонентных крышек, поскольку намного легче определить, когда банка закрылась должным образом (вы услышите слышимый хлопок крышки, когда крышка закрывается, что ох так приятно). Я бы посоветовал эти маленькие баночки на 4 унции для мармелада, так как кто может съесть 8 унций мармелада за неделю или две (может быть, и если да, то определенно можно использовать банки большего размера).Лично я не ем тонны джема или мармелада (подумайте), поэтому я всегда предпочитаю банки меньшего размера, чтобы уменьшить количество отходов.

    После вскрытия мармелад следует охладить и использовать в течение 2 недель.

    Новичок в консервировании?

    Я знаю, что мы все застряли дома в поисках чем заняться. И это было бы идеальное время, чтобы научиться уметь!

    Однако, если вы никогда раньше не консервировали, я бы, вероятно, не рекомендовал начинать с мармелада. Это определенно самый трудоемкий и привередливый из всех консервов.Это было бы все равно, что захотеть научиться шить и прыгнуть прямо, чтобы сделать пару джинсов (что, по иронии судьбы, именно то, что пытался сделать мой муж. К счастью, я уговорила его хотя бы сначала сделать фартук. Хотя оттуда он сразу перешли к рубашкам так что…)

    Если вы никогда раньше не консервировали, я рекомендую начать с простого рецепта клубничного джема с добавлением пектина. Добавление порошкового пектина избавляет от догадок при консервировании - вам не нужно беспокоиться о времени, температуре или правильном соотношении сахара к фруктам.А для новичка так важен первоначальный успех, когда вы только начинаете. Продолжайте, и, прежде чем вы это поймете, вы будете нарезать этот цитрус как профессионал.

    А еще лучше, посмотрите мою сезонную серию электронных книг «Это мое варенье». В нем более 40 рецептов сезонных джемов, желе и мармелада, большинство из которых достаточно просты для новичка! (И psst! Используйте код купона MARMALADE для 15% скидки сегодня!)

    Старомодный лимонный мармелад Meyer

    Время приготовления: 2 часа

    Общее время: 24 часа

    Старомодный лимонный мармелад Meyer - это идеальный баланс сладкого и терпкого, приготовленный только из лимонов, сахара и времени.

    Состав:

    • 1,5 фунта органических лимонов Мейера (около 8 лимонов среднего размера), промытые и очищенные
    • 3 стакана фильтрованной воды
    • 3 1/2 стакана (700 г) сахарного песка

    Направления:

    1. Вымойте и протрите лимоны горячей водой, чтобы удалить остатки воска (если вы найдете органические необработанные лимоны, из них получится лучший мармелад). Бланшируйте лимоны в кипящей воде в течение 30 секунд (это поможет смягчить кожуру и выделить сок).
    2. Выстелите небольшую миску марлей. Установите на рабочую поверхность другую миску среднего размера или стеклянный мерный стакан на 4 чашки.
    3. Отрежьте у лимонов кончики и поставьте вертикально. Разрезать вертикально на четвертинки. Отрежьте большие куски мембраны в центре. Удалите все семена пальцем или кончиком ножа. Работая над миской, чтобы собрать сок, проведите пальцем по лимону между мембранами. Иногда, если цитрусовые созрели, вы можете почти отделить кусочки мембраны от мякоти.Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы вытащить все это, но меньшее количество мембраны и сердцевины даст менее горький мармелад.
    4. Поместите все семена, кусочки сердцевины и мембраны в миску с марлей (это ценные источники пектина, и вы не хотите их тратить!)
    5. Нарежьте оставшуюся цедру лимона как можно тоньше. Поместите нарезанную кожуру в мерный стакан вместе с соками с разделочной доски (здесь полезно использовать разделочную доску с выемкой для сока!).
    6. Повторите то же самое с оставшимися лимонами, оставив все семена и кусочки сердцевины в миске из марли.
    7. Когда вы закончите, у вас должно быть около 3 чашек измельченной цедры и сока; если у вас больше или меньше, вам нужно соответственно отрегулировать количество воды и сахара.
    8. Соедините концы марли вокруг семян и сердцевины, свяжите в надежную связку. Уложите пучок на дно миски, затем полейте измельченной цедрой. Залейте 3 стаканами фильтрованной воды, убедившись, что марлевый мешок полностью погружен в воду. Плотно накройте и поставьте в холодильник на ночь. (Если вы пропустите эту ночь, вам просто нужно дольше варить цедру лимона, чтобы она стала мягче и выделился пектин).
    9. На следующий день, , подготовьте устройство для консервирования и промойте / простерилизуйте полпинтовые каменные (или аналогичные) банки. Держите банки в горячей воде до использования. Нагрейте крышки в горячей (не кипящей) воде, чтобы стерилизовать и смягчить уплотнение.
    10. Поместите две маленькие тарелки в морозильную камеру, прежде чем начать.
    11. Вылейте замоченные фрукты, всю жидкость и марлю в большую инертную кастрюлю.
    12. Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите, периодически помешивая, пока кожура не станет достаточно мягкой (вы должны иметь возможность разрезать ее о стенку кастрюли с помощью резиновой лопатки с небольшим сопротивлением).Я считаю, что лимоны Мейера относительно мягкие, на мой здесь потребовалось всего около 15 минут, но если ваши цитрусовые более твердые, это может занять до 45 минут. После добавления сахара кожура не размягчается, поэтому заранее приготовьте ее в достаточной степени.
    13. Снимите кастрюлю с огня. Снимите пучок марли щипцами и поместите в миску, чтобы она немного остыла. Когда сверток достаточно охладится, чтобы его можно было использовать, сожмите пакет над кастрюлей, вымешивая и соскребая пакет по мере необходимости, чтобы высвободить как можно больше липкого пектина.Отбросить пачку.
    14. Верните кастрюлю в огонь и доведите до кипения. Добавьте сахар, интенсивно помешивая, пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит. Если у вас есть зонд-термометр, не стесняйтесь сейчас прикрепить его к краю кастрюли. В противном случае используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверять температуру каждые несколько минут. Продолжайте кипятить, время от времени помешивая, пока смесь не достигнет примерно 217-218 градусов по Фаренгейту. Мы ищем конечную температуру 220 градусов, но вы захотите начать ее тестирование на несколько градусов раньше на всякий случай (и держите в имейте в виду, что если вы находитесь на больших высотах, у вас, вероятно, будет более низкая целевая температура для учета различных точек кипения - около 2 градусов на каждые 1000 футов выше 3000).
    15. Чтобы проверить набор, бросьте примерно чайную ложку джема на одну из замороженных тарелок и верните в морозильную камеру на 2 минуты. Протолкните пальцем ложку варенья. Если он густо сморщится перед вашим пальцем, это признак хорошей завязки и означает, что мармелад готов. Если он не мнется, готовьте еще одну или две минуты, а затем повторите попытку.
    16. Когда мармелад будет установлен по своему вкусу, разлейте его по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите края и нити банок.Закрутите крышки и кольца. Обработать на кипящей водяной бане 10 минут. Выньте из воды и дайте полностью остыть в течение 12-24 часов. Проверить пломбы. Любые открытые банки следует хранить в холодильнике и использовать в течение 3 недель. Закрытые банки можно хранить в прохладном темном месте до 1 года.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите нам, что вы думаете!
    Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

    Бонусные этикетки для печати

    Домашний мармелад идеально подходит для подарков: дополните упаковку этими яркими этикетками для печати!

    Я разработал эти круглые этикетки для крышек большинства банок (а если вы используете банки меньшего размера или хотите вешать бирки, вы можете просто распечатать их в уменьшенном размере.

    Загружаемый файл PDF содержит 12 этикеток на странице.

    Чтобы использовать, просто загрузите файл для печати, заполнив форму ниже. Распечатайте этикетки на листе наклеек, вырежьте кружочки и нанесите их прямо на банки (консервированные и охлажденные).

    В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

    Рецепт лимонного желе

    Поделиться - это забота!

    Восхитительное сладкое и острое лимонное желе, приготовленное из свежего лимонного сока.

    КАК СДЕЛАТЬ ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ

    За очень редким исключением, я всегда сам делаю джемы, мармелад или желе.У меня уже есть несколько рецептов в блоге, например, Простое абрикосовое варенье или Клубничное варенье из терпкого и ароматного ревеня, но большинство варений, которые я готовлю, здесь даже не упоминаются.

    Их слишком много, все они настолько просты в приготовлении, что я делаю многие из них с использованием специального немецкого сахара для джемов, который не так легко достать за пределами Германии. Такой сахар очень удобен, из него можно делать джемы с меньшим содержанием сахара, и, что самое главное, он делает варенье таким легким и быстрым.Смешать ингредиенты, довести до кипения и варить четыре минуты. Вот и все!

    Не нужно беспокоиться о содержании пектина в различных фруктах или ягодах, не нужно проверять, готово ли варенье к тому, что кажется 100 раз, не нужно долго готовить… Вот почему я предпочитаю использовать это при приготовлении варенье, это так просто.

    ЖЕЛЕ БЕЗ ПЕКТИНА

    Но время от времени я делаю и обычное варенье, как моя бабушка делала его в Румынии, только из фруктов и обычного сахара.Как это лимонное варенье. Что ж, это не совсем джем, его делают не из фруктов, а только из сока цитрусовых. Я люблю это!

    Он сладкий, но при этом очень острый, липкий и очень вкусный! Если вам нравятся цитрусовые и сладкие спреды, вам обязательно стоит попробовать, вам это понравится!

    Даже если бы у меня в доме был специальный сахар для варенья, когда я решил приготовить это желе, я бы не стал его использовать. В лимонах так много пектина, что они действительно не нуждаются в дополнительной помощи для образования красивого желе.

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЛИМОННОГО ЖЕЛЕ

    Лимоны : свежевыжатый лимонный сок.

    Clementines : свежевыжатый сок клементина. Клементиновый сок не является обязательным, но рекомендуется, так как он делает лимонное желе более мягким.

    Сахар : обычный сахарный песок.

    СКОЛЬКО ЗАВАРЯТЬ ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ?

    • Время приготовления оказалось намного короче, чем я себе представлял.Раньше я делал желе с обычным сахаром, и я помню, что мне приходилось кипятить желе довольно долго, пока оно не застыло.
    • Но не в этот раз, я начал проверять примерно через 10 минут и перестал готовить желе через 15 минут.
    • Время приготовления может отличаться в зависимости от используемой посуды. Мой горшок был большим и широким, и это ускорило процесс, если ваш горшок выше и меньше ширины, это может занять немного больше времени.

    КАК ПРОВЕРИТЬ, СОВЕРШЕНО ЖЕЛЕ?

    • Чтобы проверить, готово ли желе, поставьте блюдце в морозильную камеру, прежде чем начинать готовить желе.
    • Примерно через 10 минут приготовления налейте несколько капель желе на холодное блюдце. Если желе застыло на блюдце и вы можете провести линию по желе, значит, желе готово.
    • Если нет, верните кастрюлю на конфорку и продолжайте варить лимонное желе еще пару минут. Проверьте еще раз и продолжайте так, пока желе не застынет.
    • Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, если вы будете варить желе слишком долго, оно станет настолько твердым, что вы не сможете достать его из банки после застывания.И я говорю здесь, исходя из своего опыта ... Мне это удавалось пару раз в начале приготовления желе / ​​джема.

    Другие рецепты с лимонами:

    Слоеный румынский лимонный пирог - Lamaita или Alba ca Zapada
    Пирог с патокой Гарри Поттера
    Удивительный торт из пахты с лимоном или лаймом - немецкий рецепт
    Итальянская курица с лимоном и травами в сковороде
    Лимонный торт Traybake с обсыпкой

    ПРИКЛЮЧИТЕ НА ПОЗЖЕ!

    Состав

    • 500 мл / 17 эт.унция 2 стакана свежевыжатого лимонного сока
    • 250 мл / 8,5 жидких унций / 1 стакан свежевыжатого сока клементина
    • 750 г / 1,6 фунта / 3 ¾ стакана сахара

    Инструкции

    1. Поместите блюдце в морозильную камеру.
    2. Стерилизуйте банки. Для получения дополнительной информации о стерилизации банок прочтите этот пост.
    3. Выдавите лимоны, чтобы получить 500 мл / 2 стакана сока, а клементины - чтобы получить 250 мл / 1 стакан сока.Процедите сок, чтобы удалить мякоть.
    4. Налейте сок в большую широкую кастрюлю. Добавьте сахар и хорошо перемешайте.
    5. Доведите до кипения, хорошо помешивая, чтобы сахар растворился. Как только смесь закипит, установите таймер на 10 минут. Пока желе готовится, часто помешивайте.
    6. Через 10 минут приготовления приступить к проверке желе. Выложите небольшое количество желе на блюдце морозильной камеры и подождите около 30 секунд. Если вы можете провести линию через желе, линию, которая остается такой же, значит, желе готово.В противном случае верните кастрюлю на конфорку и продолжайте кипятить еще несколько минут.
    7. Попробуйте снова придать желе консистенцию и продолжайте в том же духе, пока не получите нужную консистенцию. Время, необходимое желе для получения нужной консистенции, зависит от используемой посуды. Мой был большим и широким, и это ускорило процесс, моему желе понадобилось всего 15 минут.
    8. Разлейте желе по стерилизованным банкам и хорошо закройте.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1 банка
    Количество на приём: Калорийность: 805 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 68 мг Углеводы: 209 г Волокно: 2 г Сахар: 201 г Белки: 1 г

    Пищевая ценность не всегда точна.

    Рецепт варенья с лимонным желе - Простая жизнь. Creative Learning

    Технически это не варенье, это лимонное желейное варенье сладкое, но при этом острое и в то же время очень вкусное. Если вы любите цитрусовые джемы, то этот вам обязательно понравится!

    Джем с лимонным желе

    Для этого рецепта лимонного желе требуется всего 3 ингредиента и немного времени на создание. Это восхитительный рецепт варенья из желе, приготовленный из лимонов, сахара и воды. Поскольку он сделан не из фруктов, а только из фруктов, на самом деле это не варенье, хотя мы используем его как гладкое варенье без комков.

    Это действительно простой рецепт, который не требует пектина, так как лимоны естественным образом содержат его. Чтобы смягчить шкуру, нужно присесть, поэтому на приготовление этого рецепта вам понадобится время в течение двух дней.

    Приготовление лимонного джема

    Подготовка - День 1

    Собрав 5 больших лимонов, 6 стаканов воды и пару стаканов сахара, можно начинать.

    Лимоны тщательно вымыть и обсушить. Разрежьте каждый лимон на 8 частей. Залейте водой и кипятите, пока количество воды не уменьшится примерно до половины.

    Перелить в жаропрочную посуду, накрыть пищевой пленкой.

    Дать постоять ночь на скамейке.

    День 2

    Утром процедить через сито и отмерить жидкость. Выбросьте комочки. Простерилизуйте банки и держите их в тепле.

    Налейте жидкость в кастрюлю с сахаром. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела и не прилипла к дну кастрюли.Если на поверхности смеси появилась пена, удалите ее ложкой.

    Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре. Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную тарелку. Перед тем, как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд.Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут. Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

    Наполните стерилизованные банки вареньем и закройте их, пока они еще теплые.

    Прием варки для установки

    Для того, чтобы джемы загустели и застыли, им необходимо вещество, известное как пектин.Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие. При приготовлении джемов и желе из плодов с низким содержанием пектина часто добавляют сок лимона.

    Фрукты с высоким содержанием пектина

    • Яблоки
    • Черная смородина
    • Красная смородина
    • Крыжовник
    • Малина
    • Сливы
    • Клюква
    • Апельсины
    • Лимоны
    • Абрикосы

    Фрукты с низким содержанием пектина

    • Ежевика
    • Черника
    • Клубника
    • Ревень
    • Персики
    • Вишня

    Если вы используете в варенье фрукты с низким содержанием пектина, вам также следует добавить немного лимонного сока или, возможно, смешать фрукты с высоким содержанием пектина, чтобы варенье застыло.В качестве альтернативы можно использовать сахар для варенья с фруктами с низким содержанием пектина.

    Чтобы приготовить варенье, сначала нужно размягчить плоды. Нам нравится относительно гладкое клубничное варенье, поэтому, смягчая фрукты, я использовал пюре, чтобы превратить его в однородное пюре, хотя это только наш личный вкус.

    Затем смесь должна закипеть и загустеть, и вам нужно будет часто ее помешивать, чтобы она не пригорела и не прилипла к дну кастрюли. Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре.

    Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную пластину. Перед тем, как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд. Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут.Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

    Это варенье нужно разлить по стерилизованным банкам. По этому рецепту получается примерно 3-4 стакана клубничного джема, поэтому вам не понадобится слишком много банок. Его нужно будет хранить в холодильнике и таким образом хватит на 1-3 месяца. Однако, если вы будете следовать правильным инструкциям по консервированию (метод горячей водяной бани), вы сможете хранить его в кладовой до двух лет.

    Почему не было моего набора для варенья?

    Есть много причин, по которым варенье не застыло.Возможно, его нужно было готовить дольше, а иногда во фруктах, которые вы использовали, не хватало натурального сахара, и требовалось добавить немного больше пектина.

    Если вы следовали этим инструкциям и варенье не застыло должным образом, поместите его на ночь в холодильник. Если он не установлен утром, вы можете попробовать приготовить его еще немного и, возможно, добавить немного пектина или еще сахара и лимона, хотя сделайте тест на вкус, вы не хотите добавлять слишком много этого. это может повлиять на вкус.

    Стерилизация

    Есть несколько способов стерилизовать ваши банки, это тот, который я использую.

    Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, чтобы убедиться, что они чистые. Ополосните банки в горячей воде и поставьте вверх дном на решетки в духовку, нагретую до 120˚C. Если хотите, можете сначала выстелить решетки бумагой для выпечки. Нагрейте банки 20 минут. Не кладите холодное варенье в горячие банки, иначе они могут потрескаться и разбиться.

    Еще рецепты с лимоном

    Другие рецепты варенья

    Джем с лимонным желе

    Технически это не варенье, это лимонное желейное варенье сладкое, но при этом острое и в то же время очень вкусное, приготовленное из свежих лимонов.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Время отдыха 12 часов

    Общее время 12 часов 30 минут

    Ингредиенты

    • 5 больших лимонов
    • 6 стаканов воды
    • 1 стакан сахара на каждый стакан сока

    Инструкции

    • Тщательно вымойте лимоны и просушите.

    • Разрежьте каждый лимон на 8 частей.

    • Залейте водой и кипятите, пока количество воды не уменьшится примерно до половины.

    • Перелить в жаропрочную емкость, накрыть пищевой пленкой.

    • Дать постоять ночь на скамейке.

    • Утром процедить через сито и отмерить жидкость. Выбросьте комочки.

    • Стерилизуйте банки и держите их в тепле.

    • Налейте жидкость в кастрюлю с сахаром. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.

    • Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела и не прилипла к дну кастрюли.Если на поверхности смеси появилась пена, удалите ее ложкой.

    • Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре.

    • Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную пластину. Перед тем, как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд.Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут. Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

    • Наполните стерилизованные банки вареньем и закройте их, пока они еще теплые.

    Лимонный мармелад - Curly Girl Kitchen

    Лимонный мармелад - это не то, что вы, вероятно, найдете в продуктовых магазинах.Конечно, есть сладкий апельсиновый джем, и это всегда было одним из моих любимых джемов. А еще есть лимонный творог , сладкий, терпкий, сливочный, маслянистый и вкусный практически во всем. Но лимонный мармелад действительно нечто особенное и неповторимое. Он сладкий и немного горьковатый, терпкий и яркий, из него получается фантастический бутерброд с арахисовым маслом и желе. Его также легко приготовить, и для него требуется всего три ингредиента.

    Этот сайт содержит партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

    Что такое мармелад

    Мармелад - это фруктовое варенье из сока и цедры цитрусовых, сваренных с сахаром и водой. Первоначально мармелад готовили из горьких севильских апельсинов из Испании или Португалии, которые ценятся за высокое содержание пектина.Фактически, слово мармелад происходит от португальского слова marmelos , айвовой пасты, похожей по текстуре на апельсиновую пасту.

    Итак, хотя апельсиновый мармелад - самый популярный мармелад, его также можно приготовить из лимонов, лаймов, грейпфрутов, мандаринов, сладких апельсинов и других цитрусовых. Лимоны Мейера слаще, чем горькие лимоны, и из них тоже получится замечательный лимонный мармелад.

    В отличие от джема, при приготовлении мармелада к фруктам добавляется большое количество воды, причем дополнительная жидкость достигается за счет высокого содержания пектина в фруктах.В этом отношении он похож на желе, но, хотя мякоть и кожура фруктов процеживаются из желе для придания ему характерной прозрачности, они остаются в мармеладе. Кожура придает мармеладу легкую горьковатость, сбалансированную большим количеством сахара.

    Инструкции

    Лимонный мармелад приготовить просто, нужно лишь немного времени, чтобы закипеть. Но это не что иное, как лимонов , воды и сахара . По сути, вы просто засахариваете лимоны, медленно варив их в простом сиропе.Разлитый по банкам, он густеет при охлаждении и превращается в восхитительное варенье, такое хорошее, как вы можете себе представить.

    Нарежьте лимоны тонкими ломтиками

    Поскольку вы используете цельный лимон, сначала хорошо промойте его, чтобы убедиться, что кожура чистая. Отрежьте концы каждого лимона, затем разрежьте лимоны на четвертинки. Нарежьте лимоны на четвертинки как можно тоньше, выбирая и выбрасывая семена, а также соблюдая весь сок.

    Варите лимоны с водой

    Поскребите ломтики лимона и сок в кастрюлю и залейте водой.Причина, по которой для мармелада требуется так много воды, заключается в том, что цитрусовые очень богаты пектином, который застывает и превращает мармелад, джемы и желе в желе. Без воды мармелад получился бы слишком густым и сухим. Варить 30 минут, чтобы лимоны размягчились.

    Добавьте сахар и варите на медленном огне

    Теперь добавьте сахар. Совсем немного сахара. Но вам нужен весь этот сахар, потому что лимоны горькие, и эту горечь нужно уравновесить сахаром. Кроме того, сахар действует как консервант в джеме, продлевая его срок хранения.

    Варите лимоны в воде с сахаром около часа. Разлейте мармелад по банкам, вы полюбуетесь его красивым цветом и сладким цитрусовым ароматом.

    Предложения по обслуживанию

    Лимонный джем просто восхитителен на тостах с маслом. И из него получается замечательный бутерброд с арахисовым маслом и желе. Я даже намазал его на кусочки шоколадного хлеба, и это было фантастическое сочетание насыщенного и яркого, сладкого и терпкого.

    Мармелад также отлично подходит в качестве глазури для мяса, такого как утка или ветчина.Ветчина в цитрусовой глазури на Пасху - одно из моих любимых блюд.

    Ресурсы

    Полезный ресурс по приготовлению и хранению домашнего варенья и фруктовых консервов с руководством по типам пектина, советами по замораживанию и консервированию джема, а также ссылками на любимые рецепты варенья:

    Как приготовить и хранить домашнее варенье и фруктовые консервы

    Вам также может понравиться

    • Лимонное мороженое
    • Клубничное варенье из ревеня
    • Лимонный творог
    • Батончики из лимонной крошки

    Любимые товары


    Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!

    Лимонный мармелад

    вереск

    Восхитительное сладкое и терпкое варенье из свежих лимонов и сахара.Прекрасно подойдет для тостов или бутерброда с арахисовым маслом и мармеладом.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 40 минут

    Курс Завтрак

    Кухня Американская

    Порций 5 банок по полпинты

    Ингредиенты

    • 4 больших лимона
    • 5 стаканов воды
    • 3 стакана сахарного песка

    Инструкции

    • Вымойте лимоны и отрежьте примерно 1/2 - 3/4 дюйма с каждого конца.

    • На разделочной доске с канавкой, в которую может собираться сок, разрежьте лимоны на четвертинки в продольном направлении. Нарежьте дольки лимона тонкими ломтиками; используйте хороший поварской нож и нарежьте как можно тоньше. Удалите и выбросьте семена.

    • Выложите ломтики лимона и весь сок в большую кастрюлю.

    • Добавьте воду к лимонам и доведите до кипения на среднем / сильном огне. Варить при устойчивом кипении под крышкой 30 минут.

    • Добавьте сахар и снова доведите до кипения.Уменьшите огонь и дайте лимонам медленно закипеть без крышки в течение 1 - 1 1/2 часа, пока они не станут мягкими и сладкими.

    • Разлейте мармелад в чистые стеклянные банки. При немедленном использовании храните в холодильнике и используйте в течение 1 месяца.

    • Этот мармелад также можно заморозить в банках для дальнейшего использования. Не забудьте оставить 1/4 дюйма свободного пространства над банками для расширения в морозильной камере.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *