Вертута рецепт: Вертута по-молдавски (vertuta) , пошаговый рецепт на 9934 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Вертута с яблоками и корицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для вертуты с яблоками и корицей на 4 порции :

Рецепт приготовления вертуты с яблоками и корицей по шагам

Сегодня нашла в старой книге рецептов давно забытую мной выпечку — вертута с яблоками и корицей. Тонкое хрустящее тесто и сочная начинка из яблок, отличное сочетание и получается очень вкусно. Хорошая альтернатива пирогам! Итак, чтобы приготовить вертуту делают вытяжное тесто, для этого муку просеять на стол и собрать горкой.

Яичные желтки перемешать с солью и слегка взбить.

В муке сделать углубление, и влить желтки и 2 ст. л. растительного масла. Слегка перемешать.

Затем добавить воду (желательно тёплую) и подсыпая муку от краёв к центру перемешать, сначала вилкой, а затем руками. Замешивать нужно до тех пор пока тесто не сделается эластичным.

Дальше тесто разделить на четыре кусочка и положить на стол или доску, сверху накрыть сухим полотенцем, дать тесту постоять 30-40 минут.

Яблоки помыть, очистить, разрезать на дольки и вырезать семечки. Яблоки нарезать небольшими кусочками.

Тесто раскатать, подсыпая муку. Затем аккуратно (чтобы не порвать) растягивать тесто равномерно вытягивая в разные стороны, до тех пор пока тесто не станет очень тонким.

Подготовленный пласт теста сбрызнуть растительным маслом (1 столовая ложка для 4 кусочков), положить на него тонким слоем яблоки, равномерно посыпать сухарями, корицей и сахаром (растительное масло, яблоки, сахар, корицу и сухари нужно распределить для 4 вертут).

Затем тесто аккуратно свернуть рулетом.

Тонкие длинные рулеты выложить на смазанный подсолнечным маслом лист и выпекать при температуре 200 градусов до готовности 25 — 30 минут.

Ещё горячими рулеты разрезают на кусочки, и выкладывают на блюдо.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

35

4

224

1069

Растительное масло

0

51

0

458

Яичный желток

6

12

1

143

Поваренная соль

0

0

0

0

Сухари панировочные

9

3

44

257

Корица молотая

0

0

0

0

всего в блюде:

52

72

420

2564

всего в 1 порции:

13

18

105

641

всего в 100 граммах:

5

6

37

223

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 27. 08.2015

просмотров: 4362

Похожие рецепты

Рецепт вертута с фото


рецепты с фото на Повар.ру (20 рецептов вертуты)

Вертута с яблоками 4.2

Многим полюбившаяся выпечка — вертута с яблоками в домашних условиях продолжает покорять вкусовые рецепторы гурманов со всего мира. Ингредиенты для ее приготовления найдутся в каждом доме. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Вертута с тыквой и яблоками 4.9

Предлагаю приготовить блюдо молдавской кухни. Вертута — это выпечка в виде «улитки» из вытяжного тончайшего теста с различными начинками. У меня сегодня тыква и яблоки. …далее

Добавил: Вика Василенко 19.10.2018

Постные вертуты 4.6

Отличный вариант для всех любителей выпечки, которые не могут отказать себе в этом удовольствии во время поста. Такие вертуты помогут вам разнообразить постный стол и сделать его чуть ярче вкуснее.

…далее

Добавил: Dashuta 21.06.2014

Вертута из вытяжного теста с творогом 5.0

Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Начинки для него могут быть и сладкими, и солеными. Я сегодня покажу вам с творожной соленой начинкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 21.01.2018

Вертута с вишней 4.7

Вертута — это популярный в молдавской кухне рулет из вытяжного теста. Тесто раскатывается очень тонко, покрывается начинкой и сворачивается в рулет. Данная выпечка может быть как с соленой, так и со сладкой начинкой. …далее

Добавил: Galate 16.07.2018

Вертута с капустой 3.4

Невероятно вкусные молдавские рулетики с ароматной начинкой внутри — это отличный вариант, как для сытного завтрака, так и для обеда или ужина, а сделать вертуту проще простого, попробуйте сами. …далее

Добавил: Dashuta 20.06.2014

Вертуты из лаваша 4.2

Если вы любите этот молдавское лакомство, но у вас нет времени на приготовление специального вытяжного теста, тогда я предлагаю вам отличный и довольно простой вариант вертуты из лаваша. …далее

Добавил: Dashuta 22.06.2014

Вертута с картошкой 4.3

Хотя вертуту с картошкой нельзя назвать классическим вариантом, но это все равно невероятно вкусное блюдо. Нежнейшее рассыпчатое тесто с ароматной начинкой понравится всем без исключения. …далее

Добавил: Dashuta 11.06.2014

Слоеные вертуты 4.6

Любители выпечки должны по достоинству оценить это традиционное молдавское блюдо из нежнейшего хрустящего теста. Выберите для него любую начинку на свой вкус и приготовьте отличнейший ужин для всех. …далее

Добавил: Dashuta 03.07.2014

Вертута в духовке 3.8

В зависимости от того, какую начинку вы положите в это молдавское блюдо, у вас получится либо отличный десерт к чаю или кофе, либо вкуснейшее самостоятельное блюдо для обеда или ужина. …далее

Добавил: Dashuta 19.06.2014

Вертута с брынзой 5.0

Пора побаловать себя отличной выпечкой по старому молдавскому рецепту. Для всех, кто любит несладкую выпечку и необычное сочетание вкусов, я предлагаю сделать вертуту с брынзой в домашних условиях. …далее

Добавил: Dashuta 28.06.2014

Вертута с мясом 4.9

Недорогое и вкусное блюдо молдавской кухни порадует вас своим вкусом и необычным внешним видом. Времени на приготовление вы затратите совсем немного и совсем немного этот пирог простоит нетронутым. …далее

Добавил: Арина Вольская 02.07.2014

Вертута с сыром 5.0

Молдавский пирог, на приготовление которого уйдет минимум времени. Вкусно, оригинально и сравнительно дешево. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.06.2014

Вертута на сковороде 4.6

Молдавский пирог необычной формы можно легко приготовить дома воскресным утром и побаловать своих родных вкусным завтраком. Это очень вкусно — хрустящее тонкое тесто и начинка. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.07.2014

Вертута со шкварками 4.6

Это блюдо не для праздника, это блюдо домашнее. Вкусный и сытный рулет со шкварками можно взять в поход за грибами для небольшого перекуса, можно использовать вместо хлеба к супу или борщу. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.07.2014

Вертута с тыквой 4.1

Чтобы такого необычного сделать к обеду? Чем бы порадовать нежданных гостей? Этими вопросами задается каждая хозяйка. Неплохой вариант — вертута с тыквой в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 11.06.2014

Вертута с творогом 4.2

Эта выпечка является традиционной на молдавской кухне. Советую приготовить вертуту с творогом в домашних условиях, которая станет любимым блюдом в каждом доме. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Вертута из вытяжного теста с творогом и укропом

Пироги из вытяжного теста готовят во многих странах, трудно сказать, к какой кухне отнести этот рецепт. Крученые пироги-улитки из тонкого вытяжного теста испечь не так сложно, как может показаться. …далее

Добавил: Арина Вольская 28.02.2017

Вертута

Вкусный молдавский пирог под названием вертута стал желанным гостем на моем столе не так давно. Тем не менее домочадцы и гости часто просят его приготовить и с удовольствием уплетают за обе щеки. …далее

Добавил: Марина Немец 20.08.2017

Молдавские вертуты

Вертута — это национальный молдавский рулет, который делают из вытяжного теста и добавляют различную начинку. Я была удивлена, что раньше не готовила эту выпечку, ведь она кажется такой знакомой. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.11.2018

povar.ru

Вертута с мясом, рецепт с фото

Вот пример национальной особенности. Одни и те же продукты, практически в схожих пропорциях, но разные способы формовки, приготовления, и в результате — совершенно непохожие блюда. Самое обычное тесто из воды, муки, постного масла и щепотки соли замешивают как для пельменей и вареников, так и для слоистого пирога в виде улитки — молдавской вертуты с мясом, тыквой, капустой, творогом или фруктами.

Если изделия с начинкой варить в кипятке на верхнем огне, мучная оболочка сохранит белый цвет, станет гладкой, скользкой и мягкой. Метод для пельменей-вареников. А если тесто растянуть до прозрачности, наполнить ароматной смесью, свернуть тугим рулетом, потом — клубком, запечь в духовке, выйдет золотистый, с ломкой корочкой пирог. Например, вертута с мясом.

На основе вытяжного теста пекут пироги-улитки разного диаметра: большие на весь противень и порционные. Главное, раскатать лепешку до максимальной тонкости и не жалеть начинки. Сладкую приправьте корицей, кардамоном, ванилью, вертуту с мясом — острыми или пряными специями. Под хрустящей спиральной слойкой фарш удивит сочностью.

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 4

Ингредиенты

  • мука примерно 280 г
  • растительное масло 50-70 мл
  • теплая вода 120-150 мл
  • мясной фарш 300 г
  • лук 1 шт.
  • чеснок 2-3 зуб.
  • чили 1/2 стручка
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. У меня фарш из свинины и говядины в равных пропорциях, так называемый «ассорти» или «домашний». Вы же наполняйте пирог тем сортом мяса, который по вкусу. Тут могут быть и перекрученные мясорубкой курица, индейка, кролик. Иногда смесь предварительно обжаривают, но если хотите получит сочную, с чебуречным ароматом начинку, используйте фарш сырым — в духовке под мучной оболочкой он успеет полностью пройти паром. Для остроты добавляем измельченные чили, репчатый лук, чеснок, а также солим и перчим. Тщательно перемешиваем и на время хлопот с тестом ставим в холодильник.

  2. Пшеничную муку просеиваем, присыпаем щепоткой соли. И для сладкого наполнения соль в тесте нужна. Вливаем подсолнечное или кукурузное рафинированное масло (2-3 ст. л.), постепенно добавляем теплую воду и замешиваем мягкое, однородное тесто, схожее с тем, что для вареников, пельменей, плацинды. Встречаются рецепты, по которым вводят яйца и вливают постного масла больше чем воды — конечно, калорийность, жирность мясной вертуты (или вертуты с тыквой, яблоками, капустой) увеличится. Дело вкуса. Важно, чтобы пирог слоился, расщеплялся тонкими и ломкими пластинами. Когда тесто тщательно размято на столешнице (не менее 5 минут вручную), потом выдержано перед раскаткой, то при выпекании происходит необходимое расслоение. Месите усердно.

  3. Оставляем колобок на пять минут в покое, даем отдохнуть от рук.

  4. Придавливаем пальцами или скалкой, растягиваем в толстую лепешку и набрасываем полотенце (или пищевую пленку), держим при комнатной температуре примерно 30-40 минут. Не спешите с формовкой, позвольте тесту для вертуты с мясом или другой начинкой набраться нужной фактуры. Тогда с вытягиванием не будет проблем.

  5. Чистое тканое полотенце присыпаем мукой, выкладываем лепешку и сначала начинаем раскатывать скалкой. Потом тянем толстые места и края руками, полотно должно быть максимально тонким, прозрачным. Не волнуйтесь, если появятся разрывы — их легко скрепить тут же, складками, идеальная поверхность не нужна. Умелые пекари работают и без полотенца, чуть ли не в воздухе проворачивают тесто. Но присыпанная мукой ткань упрощает процесс вытягивания и сворачивания рулета с мясом. Такой способ удобен и для штруделя.

  6. Вытяжное тесто покрываем растительным маслом по всей площади — смазываем кисточкой. Масло пропитает тесто изнутри и сделает пирог-улитку еще аппетитнее. С продольной стороны, отступив небольшое расстояние от края, длинным бруском одинаковой толщины размещаем мясной фарш. Начинку кладем сплошным валиком, без просветов. Чем больше мяса, тем вкуснее. Накрываем мясо узким краем мучной основы, приподнимаем полотенце и проворачиваем до противоположной стороны — скатываем плотный рулет.

  7. Скручиваем длинную заготовку змеиным клубком, также плотно прижимаем стенки теста друг к другу после каждого оборота. Пирог-полуфабрикат довольно деликатный, подвижный, готов разлететься, будьте бдительны — аккуратно перенесите в жаропрочную посуду или на противень с пергаментом.

  8. Смазываем маслом (по желанию — яичным желтком)и отправляем в раскаленную духовку, печем около 35-45 минут при температуре 180 градусов.

Золотистая вертуту с мясо готова! Остужаем, делим большими порциями и подаем с какой-нибудь зеленью. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

volshebnaya-eda.ru

Вертута — классический вариант — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Вертута — классический вариант
Сегодня хочу поделиться с вами классическим рецептом вертуты. Таким образом готовят все мои тети и так готовила еще моя бабушка.
Вертута (молд. vertuta) — рулет из вытяжного теста, распространённый в молдавской кухне. Начинка может быть как соленной , так и сладкой. В оригинале вертуту делают либо с овечьей брынзой, либо с тыквой Можно приготовить и с творогом , но тогда лучше всего брать жирный, домашний творог
Тесто получается очень нежное, слоенное, мягкое. Вертута остается мягкой и не черствеет

Ингредиенты
вода (теплая) 1 литр
дрожжи свежие 10 г
соль 1 ст. л.
мука премерно 1,5 кг
овечья брынза ( натереть на терке)
тыква (сырую тыкву натереть на терке )
сахар
жирный творог
яйцо 1 шт
соль по вкусу
*я брала магазинный творог и он почти весь расплавился
Общая информация
Сложность

Средний

Кол-во порций

на 2 большие вертуты

gotovim-doma. ru

Молдавская вертута с творогом пошаговый рецепт с фото

Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус.

В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.

Ингредиенты


    для теста
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода теплая — 300 мл
  • Масло растительное — 70 мл
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
    для начинки
  • Творог — 500 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — 0.5 ч.л.
  • Укроп свежий — 1 пучок
    дополнительно
  • Желток — 1 шт.

Как приготовить молдавскую вертуту с творогом

  1. В миску всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.

  2. Добавьте теплую кипяченную воду и 1-2 столовые ложки масла, перемешайте.

  3. Просейте в миску половину муки и перемешайте тесто.

  4. Добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.

    Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на состояние теста оно должно быть мягким, почти не липнувшим к рукам.

  5. Для того, чтобы тесто стало более эластичным, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите без добавления муки в течение 5-7 минут.

  6. Тесто разделите на 6 равных частей.

  7. Возьмите 1 кусочек теста и раскатайте его в круглую лепешку.

  8. Миску смажьте растительным маслом, выложите сформированную лепешку, поверхность тоже смажьте растительным маслом.

  9. Таким образом раскатайте все лепешки и выложите друг на друга, промазывая растительным маслом.

    Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15.

  10. Для начинки смешайте творог, соль, яйца и мелко нарезанный укроп.

  11. Стопку с лепешками переверните, таким образом вы начнете работать с той, которую мы первой раскатали.

    Выложите лепешку на рабочую поверхность и сначала скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете – тем больше слоев получится в готовом изделии.

  12. На край лепешки выложите часть начинки.

  13. Сверните тесто в рулет.

    Рулет можно перекрутит между собой в жгут.

  14. Затем сформируйте «улитку».

  15. Подготовьте таким образом все заготовки.

  16. Смажьте вертуты яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.

    Выпекайте изделия до красивого румяного цвета.

  17. Молдавская вертута с творогом готовы. Подавать к супу или с напитком по вкусу, например, с домашним кефиром.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Вертута: 9 молдавских рецептов |


Вертута — молдавская выпечка с различными начинками: с творогом, картошкой, сыром, тыквой, вишней. Выбирайте лучший рецепт!

Рецепт 1: вертута (пошаговые фото)

Молдавские вертуты приготовлены на кефире с начинкой из творога и запечены в духовке.

  • 0,5 л кефира (подойдет скисший),
  • 1 ч.л. соли (если начинка сладкая, то достаточно половины ложки),
  • 2 ст.л. растительного масла + пара ст.л. на раскатку,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • мука, сколько возьмет тесто (знаю, что все не любят это «сколько возьмет», но как есть).

В кефир нальем подсолнечное масло, размешаем с солью и начнем добавлять муку. Как только начнет субстанция густеть, добавляем соду, затем домешиваем муку. Тесто должно быть упругим и мягким, как мочка уха (молдавское народное сравнение — точное, хочу отметить).

Делим тесто на 6-8 частей, скатываем шарики. Каждый шар укладываем в целлофановый пакет и замораживаем в морозилке.

Размораживаем и начинаем раскатывать, помогаем себе подсолнечным маслом. Не бойтесь порвать тесто — это совсем незаметно потом будет.

Укладываем начинку и заворачиваем трубочкой. Начинки любые хороши, в принципе, но больше всего я люблю капусту или подсоленный творог.

Затем заворачиваем трубочки «улиткой».

Смазываем подсолнечным маслом и запекаем вертуты в духовке при 180 градусах С до золотистого цвета.

Рецепт 2: вертута молдавская (пошагово)

Захотелось чего-нибудь сладенького и новенького, того что ещё не готовила. И мой выбор остановился на вертутах из молдавской выпечки. Это такой своеобразный рулет. Способов их приготовления множество. Готовят тесто для вертут как используя дрожжи, так и можно использовать такое же тесто, как и на плацинды. Я решила в этот раз попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичное, потому что надо его очень тонко раскатывать и в него заворачивать начинку. При этом, чтобы тесто не порвалось.

Готовят вертуты с разнообразными начинками как сладкими так и с солёными. Я выбрала сладкий вариант начинки и приготовила с яблоками и со сладким творогом. В следующий раз попробую приготовить из другого теста и с солёными видами начинки. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинки, но и тем, что их можно как обжарить на сковороде, так и запечь на противне в духовке.

  • кефир — 250 г;
  • сахар — 2 ст л;
  • растительное масло — 1 ст л;
  • соль — 0.5 ч л;
  • сода пищевая — 0.5 ч л;
  • мука — сколько войдет;
  • творог — 200г;
  • куриное яйцо — 1 шт;
  • яблоки — 2 шт;
  • сахар в начинки — 3-4 ст л

Тесто готовить очень легко. В глубокую ёмкость выливаем кефир и добавляем соду.

Перемешиваем и даём пару минут, чтоб началась реакция соды с кефиром. Затем добавляем соль.

Сахар.

Растительное масло.

И хорошо всё перемешиваем.

Постепенно добавляем муку.

И замешиваем мягкое, эластичное тесто не липнущее к рукам.

Тесто даём несколько минут постоять, а сами тем временем готовим начинку.

В творог добавляем яйцо и сахар и тщательно перемешиваем.

Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берём яблоки. Моем, чистим и трём на крупной тёрке. Натёртые яблоки выкладывем на сухую сковороду и добавляем в них сахар.

И протушить их несколько минут постоянно помешивая.

Начинка готова. Преступаем к разделки теста. Тесто делим на восемь частей.

Каждый кусочек раскатываем в тоненький прямоугольный пласт.

Равномерным слоем выкладываем творог слегка не доходя до краёв.

И заворачиваем рулетом.

И слегка растянуть. Вот так.

Закрученный и растянутый рулет свернуть.

По такому же принципу готовим и с яблоками.

У меня получилось четыре с творогом и четыре с яблоками. Я их разделила пополам и по две каждой отправила на предварительно смазанный противень маргарином и в духовку запекаться. Смазав их яйцом.

А остальные слегка сплющила руками и обжарила на сковороде обильно смазанной подсолнечным маслом под крышкой с двух сторон.

Вот такими они получились у меня в разрезе.

Обжаренную горячую вертуту по желанию можно смазать сливочным маслом.

Мне обжаренные вертуты понравились больше. Они получились намного нежнее даже без смазки сливочным маслом. Тесто вкусное и готовить быстро в этом варианте.

Приятного чаепития с вертутой!

Рецепт 3, пошаговый: вертута с творогом

Традиционно вертуту подают с домашним вином.

Для теста:

  • Мука 3 стакана
  • Вода 1 стакан
  • Яйца 2 штуки
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Растительное масло 0,5 стакана

Для начинки:

  • Творог 500 грамм
  • Соль 1 ч. ложка
  • Яйца 2 штуки
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Сметана 1 ст. ложка

Для смазывания:

  • Яичные желтки 2 штуки

Просеять муку в миску.

Потом в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, добавить соль. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымешать руками.

Тесто получается эластичным. Накрыть тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

Приготовить начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца, соль. Хорошо растереть.

Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на равные части. Из кусочков сформировать шарики. Больше муку не использовать. Стол смазать растительным маслом.

Каждый шарик раскатать очень тонко, руки смазать растительным маслом — так легче раскатывать. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом.

По всей поверхности распределить творожную начинку.

Свернуть рулет, а затем рулет перекрутить в жгут. Свернуть улиткой и выложить в середину смазанной формы.

Из второго шарика теста также раскатать пласт, смазать начинкой, свернуть рулет, сформировать жгут и выложить его по спирали вокруг «улитки».

Яичные желтки смешать с 2 ст. л. воды и обильно смазать вертуты. Выпекать при 200 градусах минут 30-35 до румяности.

Нарезать на кусочки и подавать горячей, хотя  хороша она и в холодном виде.

Рецепт 4: вертута с яблоками (с фото)

Тесто:

  • 0,5 стакана воды;
  • 1,5 -2 стакана муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1-2 столовых ложки растительного масла;
  • щепотка соли.

Начинка:

  • 0,7-0,8 кг яблок;
  • 1 столовая ложка корицы;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1\4 стакана топленого масла.

Из муки, теплой воды, растительного масла, сахара и соли замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10 минут.

Готовое тесто раскатать на большой салфетке (полотенце), посыпанном мукой, так, чтобы оно стало тонким, как бумага. Плохо растянувшиеся края осторожно подтянуть руками, стараясь не разорвать тесто.

Яблоки нарезать тонкими небольшими кусочками.

Смазать поверхность теста растопленным маслом, отступая от краев на 1-2 см.

Выложить яблоки примерно на половину теста. Посыпать сахаром и корицей. С помощью салфетки, взятой за края, приподнять тесто с яблоками и свернуть рулетом.

Выложить на смазанный противень и выпекать 30-35 минут при температуре 200-210 град.

Рецепт 5: как приготовить вертуты с вишней

  • 400 гр. сметаны;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 1 ч. ложки соды;
  • щепотку соли
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 2-2.5 ст муки;
  • 700-800 гр. вишни.

Поместить в посуду для взбивания сметану, сахар, немного подтопленное сливочное масло, соль, соду и хорошо взбить до получения однородной массы.

В полученную массу постепенно вмешивая добавить необходимое количество муки (тесто должно быть мягким и эластичным).

Месить до получения однородности. Полученное тесто поместить в холодильник на 1 час.

Пока тесто остывает отделить вишню от косточки. У каждого свой метод, ну можно это сделать обычной булавкой — без малейших затрат времени и сил.

По истечении времени вынуть тесто из холодильника. Отделить небольшой кусочек и раскатать его приблизительно 10х15. Высота должна быть 2-3 мм, так как тесто получится эластичное сделать это будет очень просто.

На раскатанный лист теста поместить вишни и потрусить сахаром (их количество зависит от желания).

Свернуть тесто по бокам и скрутить.

Полученный результат будет напоминать блинчик.

На противень положить фольгу и выложить готовые вертуты. Разогреть духовку до 200-220 градусов. Печь в течении 20-25 минут.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 6: вертута с капустой в мультиварке

Молдавская вертута готовится в виде рулета, который необходимо свернуть улиткой и запечь. Начинка может быть самая разнообразная, сегодня предлагаю приготовить вертуты с капустой. Рецепт довольно простой и не затратный. На выходе получается вкусная и нежная выпечка, которая придется обязательно вам по вкусу. Тесто тонкое и слоистое, начинки много, что делает вкус этой выпечки еще более насыщенным и приятным.

  • Мука 1,5 ст.
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • Вода 150 мл.
  • Капуста белокочанная 800 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливочное масло 30 гр
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Шинкуем капусту.

Добавляем к ней морковь на терке.

Репчатый лук, нарезанный кубиками и соль по вкусу. Тушим овощи до полной готовности.

В готовую капусту добавляем по желанию черный молотый перец и кусочек сливочного масла.

Пока тушилась капуста я приготовила тесто. Соединяем муку.

Растительное масло.

Теплую воду и щепотку соли.

Замешиваем мягкое тесто и даем отдохнуть 20-30 минут.

Готовое тесто делим на четыре части. Каждую часть раскатываем на поверхности, смазанной растительным маслом в форме прямоугольника. Толщина примерно как на пельмени.

Кладем на тесто равномерно начинку и подворачиваем его с трех сторон.

Сворачиваем рулет и кладем его в смазанную форму для запекания в виде улитки. Я готовила в мультиварке на режиме «Выпечка».

Сначала с одной стороны 20 минут.

Затем переворачивала и на том же режиме запекала еще 15 минут. Таким образом готовим все вертуты, в общем количестве у нас получается четыре штуки. В духовке вертуту готовим, смазав желтком при 190*с около 40 минут. Сворачивая улитки вокруг друг друга по спирали. В итоге должна получится одна большая слоеная вертута с начинкой.

Тесто получается румяное, очень нежное и слегка рассыпчатое. Блюдо очень вкусное и сытное! Приятного аппетита!

Рецепт 7: верута с тыквой в духовке

Вертута – традиционное молдавское блюдо, которое делается из вытяжного теста. Вытяжным оно называется потому, что тесто нужно вытягивать в разные стороны, пока оно не начнет просвечиваться. Вертута с тыквой неимоверно вкусное и полезное блюдо, которое готовится очень легко.

  • Мука — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 2 ст л
  • Уксус — 1 ст л
  • Соль — 0,5 ч л
  • Тыква — 500 г

В миске смешать 100 миллилитров теплой воды, две столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса и соль. Размешать.

В жидкие компоненты высыпать 300 грамм просеянной муки и замесить упругое эластичное тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 20 минут.

Тыкву порезать на куски, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и натереть на крупной терке.

Тесто разделить на два шара, каждый раскатать в тонкий пласт и растягивать в разные стороны, до тех пор, пока тесто не начнет просвечиваться.

Выложить на тесто тертую тыкву ровным слоем.

Завернуть тесто с тыквой в рулет и выложить в форму, застеленную бумагой для запекания, в виде улитки.

Смазать вертуту растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.

Достаем вертуту из духовки и даем немного остыть на противне.

Разрезаем вертуту на куски и выкладываем на блюдо. Вертута с тыквой готова, подавать к столу можно как теплой, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 8: вертута с картошкой и сыром

Тесто для вертут приготовим дрожжевое, любым способом. В описании рецепта вы найдете подробное описания приготовления теста. Начинку для вертут из дрожжевого теста можно приготовить как сладкую, так и не сладкую. Но все-таки лучше всего использовать не сладкую выпечку. Это может быть из жареная или тушеная капуста, грибы с картофелем, а еще творог с укропом или творог с брынзой, яйца с зеленым луком. Какую приготовить начинку, решать только вам, и вашим родным. Из этого количества теста получиться 8 средних по размеру вертут. Так, что можно приготовить 2 разных начинки. У меня будет начинка из картофеля и лука. Начинку можно приготовить заранее. Какой будут величины вертуты – это дело вкуса. Вертуты с картофелем готовить не сложно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фотографиями прилагается. Приступим!

Для теста:

  • Мука — 650 грамм.
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 290 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

  • Картофельное пюре — 500 грамм.
  • Сыр адыгейский — 150 грамм.

Для смазывания:

  • Желток — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мак — по вкусу.

Сначала приготовим тесто. В тёплой воде растворить дрожжи. Затем добавить сахар, соль и перемешать. Постепенно вводим муку, замешиваем однородное тесто. Перед окончанием замеса теста добавим растительное масло.

Замесить тесто, пока не станет гладким, и не будет прилипать к рукам. В посуду смазанной маслом, кладём тесто, накрываем тканью и оставить подходить на 30 минут.

Тесто готово к работе.

Для удобства работы с тесто разделим его на 2 части. Часть теста раскатать в прямоугольный пласт.

Пласт нарезать полосками.

Начинку для вертут мы приготовили заранее. Картофельное пюре с обжаренным луком.

Выложить картофельную начинку на середину полоски по всей длине.

Нарезать на брусочки адыгейский сыр и выложить на полоски.

Защипнуть края теста по всей длине.

Полученные заготовки перевернуть швом вниз и свернуть в улитку.

Заготовки выложить на пергаментную бумагу, оставляя место между вертутами. Оставить на расстойку на 15-20 минут.

Взбить желток с молоком. Заготовки смазать желтком и посыпать маком. Отправить вертуты с картофелем запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Вертуты с картофелем отлично зарумянились!

Дать немного остыть и можно подавать на стол. Вертуты хорошо пропеклись, пышные и вкусные. Приятного аппетита!

Рецепт 9: вертута вытяжная с вишней

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусное лакомство — вытяжную вертуту с вишней. Тесто для этой вертуты получается очень пластичным, так что его можно будет растянуть до очень тонкого практически полупрозрачного состояния. Опытные хозяйки могут растянуть тесто на весу на кистях рук, поворачивая тесто по кругу. А те, кто готовит вытяжную вертуту впервые, могут растянуть тесто на чистом куске ткани — получится тоже отлично. Очень важно взять для смазывания пластов теста сливочное масло хорошего качества и хорошее рафинированное растительное масло. От этого существенно зависит вкус вертуты. В качестве начинки можно использовать творог, натёртые и отжатые яблоки, абрикосы. Сегодня я предлагаю приготовить вертуту с вишней — получается очень вкусно, ярко и сочно. В рецепте использован стакан объемом 250 мл.

Тесто:

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 0,75 стакана подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 125 г сливочного масла
  • 125 мл майонеза
  • 125 мл воды
  • 0.3 стакана сахара

Начинка:

  • 250 г вишни
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала
  • 4 ст. ложки сахара

Соединить майонез, 2 столовых ложки подсолнечного масла, уксус и воду.

Вмешать просеянную муку.

Замесить мягкое, нежное, не липнущее тесто. Возможно муки понадобится немного больше — смотрите по ситуации, ведь влажность муки у всех разная. Оставьте тесто на 30 минут.

Разделить тесто на 6 кусков.

Из каждого куска раскатать лепёшку диаметром 20 см. Выложить лепешки на чистый кусок ткани каждую отдельно и оставить на 40 минут.

Дальше каждую лепешку надо растянуть до полупрозрачного состояния. Опытные хозяйки делают это на весу, но можно растягивать и просто на ткани, аккуратно потягивая тесто во все стороны.

Тесто должно получиться полупрозначным (как папиросная бумага).

Растопить  сливочное масло, соединить с подсолнечным. Смазать  щедро лепешку смесью масел и посыпать сверху сахаром.

Сверху выложить вторую растянутую лепёшку и тоже щедро смазать смесью масел и посыпать сахаром.

Для начинки  нам понадобится вишня, сахар и картофельный крахмал. Вишню освободить от косточек, засыпать сахаром. Через 10 минут сок слить, а вишню соединить с картофельным крахмалом.

На край двойных смазанных лепешек выложить начинку.

Завернуть вертуту, помогая себе тканью или пергаментом, на котором лежали лепёшки.

Не забудьте загнуть концы вертуты внутрь, чтобы не потерять при выпечке сок.

Сложить вертуты в форму для выпечки, выложенную пергаментом. У нас получатся 3 вертуты. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке на протяжении 10 минут. Затем температуру убавить до 180°С и выпекать на протяжении 30 минут (или при 175°С в течении 40 минут). После выпечки накрыть вертуты полотенцем и оставить до полного остывания.

Вытяжная вертута с вишней готова.

(с) http://saechka.ru, http://fotorecept.com, http://tastymenu.ru, http://izuminka.net, http://www.pechenuka.ru, https://vpuzo.com, https://fotorecepty.org, https://poovar.ru, http://sitekulinara.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

www.eat-me.ru

Как приготовить вертуту — 7 пошаговых фото в рецепте

5 3

Как приготовить вертуту

Хочу рассказать о том, как приготовить вертуту. По этому рецепту вертуту готовила еще моя прабабушка. Он немного отличается от стандартных рецептов не только способом приготовления, но и рецептом теста. Тесто — пресное, поэтому начинка может быть как сладкой, так и соленой. Рецепт приготовления немного напоминает штрудель, но все же отличия есть.

Ингредиенты

Для приготовления вертуты нам понадобится:
450 г муки;
200-250 г теплой воды;
3 ст. л. растительного масла;
50 г сливочного масла;
растительное масло для раскатывания теста;
начинка — по вкусу (яблоки, творог, яйцо или зелень).

Этапы приготовления

Приготовим тесто. Для этого к муке нужно добавить растительное масло и теплую воду. Замесить мягкое тесто.

Тесто для вертуты накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

Начинку приготовьте по вашему вкусу. Я сделала начинку из яблок. Яблоки присыпала сахаром, корицей и слегка  потушила на сковороде (до мягкости яблок).

Тесто разделить на 3 части. Каждую часть теста смазать растительным маслом и раскатать в тонкий, прозрачный пласт. Растягивайте его руками, как можно тоньше. Раскатанное тесто смазать растопленным сливочным маслом. Следующую часть теста раскатать поверх первого пласта, растягивая его руками по размерам нижнего теста. Также его смазать сливочным маслом. Таким же образом поступить и с третьим куском теста. В итоге мы получим один пласт теста, состоящий из трех слоев. На верх теста выложить начинку.

Скрутить вертуту в рулет. Готовый рулет перекрутить спиралькой.

Выпекать на противне, застеленном пергаментом, в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 30, до румяной корочки. Вот так достаточно быстро можно приготовить наивкуснейшую вертуту. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (3 голоса)

rutxt.ru

Вертута с творогом и укропом 1

Шаг 1 из 14

Продукты для теста и начинки.

Шаг 2 из 14

Для начинки возьмите творог, соедините его с двумя сырыми яйцами, укропом, солью. По желанию можно добавить черный молотый перец.

Шаг 3 из 14

Хорошо перемешайте, начинка готова!

Шаг 4 из 14

Теперь можно сделать тесто: в миске соедините воду, масло, яйцо и соль. Венчиком хорошо перемешайте.

Шаг 5 из 14

Вводите муку небольшими порциями. Когда венчиком будет тяжело перемешивать, возьмите ложку.

Шаг 6 из 14

Замесите мягкое и пластичное тесто. Накройте пленкой и оставьте отдыхать минут на 40.

Шаг 7 из 14

Смажьте тесто растительным маслом, разделите на 3 одинаковых части. Две верните в миску под пленку, одну оставьте на столе, ее будем раскатывать-растягивать.

Шаг 8 из 14

Стол присыпьте немного мукой. Раскатайте насколько тонко сможете тесто. Особое внимание уделите краям, серединку сильно не раскатывайте.

Шаг 9 из 14

Возьмите тесто «на руки», растягивайте, перемещайте на руках по всему периметру, но не тяните слишком сильно, чтобы тесто не порвалось.

Шаг 10 из 14

Положите «вытянутое» тесто на стол, если края толстые, то дополнительно пройдитесь скалкой. Положите треть творожной массы. Смажьте поверхность растительным маслом, кроме того места, где начинка.

Шаг 11 из 14

Заверните конвертиком, сначала бока и скатайте в рулет. Чем тоньше у вас получится вытянуть тесто, тем вкуснее и нежнее будет вертута. Очень осторожно сворачивайте ее, чтобы не порвать тесто.

Шаг 12 из 14

То же самое проделайте с оставшимися двумя кусочками теста и начинкой.

Готовые вертуты положите на пергамент, смажьте растительным маслом и отправьте в горячую духовку, температура выпекания — 190 градусов, время — 40 минут.

Шаг 13 из 14

За время выпекания нужно еще два раза смазать вертуты растительным маслом.

Готово!

Дайте рулетам остыть, а после подавайте к столу. У меня не было сил ждать, так вкусно они пахли, и я порезала первую еще горячей, слоилась она отлично, а когда остыли еще больше, слои отделились друг от друга. Пробуйте!

пошагово с фото. Молдавская вертута – рецепт Вертута молдавская рецепт в духовке

Когда моя соседка печет Вертуты, мы всем подъездом мечтаем оказаться у нее в гостях. От этих слоеных рулетиков с хрустящей корочкой и мягкой сочной начинкой аромат стоит на весь дом.

Рецепт вертуты я записала давным-давно, но все боялась к нему подступиться – вытяжное тесто всегда для меня было «китайской грамотой». Как оказалось, мои кулинарные страхи были напрасными – готовить это тесто ничуть не сложнее, чем, к примеру, дрожжевое.

Я расскажу вам, как приготовить Вертуты с разными начинами – с яблоками, с творогом и с капустой, и как сделать тесто для них очень тоненьким и вкусным.

Рецепт Вертуты с яблоками

весы; противень; 2 миски; скалка; ложка; доска; нож.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

  • Яблоки для Вертуты выбирайте крепкие и несладкие, например, Голден, Антоновку или Семиренко.
  • Пиво для этого рецепта можно брать любое, светлое или темное – не имеет значения. Оно нужно для того, чтобы готовый рулет имел слоеную, рассыпчатую консистенцию.
  • Сливочное масло покупайте качественное, с высоким содержанием молочного жира. Не заменяйте его маргарином или спредом.

Пошаговое приготовление

  1. Мягкое сливочное масло (250 г) смешиваем в миске с 2 стаканами просеянной муки, 10 граммами ванильного сахара и чайной ложкой разрыхлителя.
  2. Перетираем эту массу в крошку.
  3. Вливаем стакан пива.

  4. Добавляем еще муку – 1-2 стакана. Смотрим по консистенции теста – оно должно собраться в комок и перестать липнуть к рукам.

  5. Полтора килограмма яблок очищаем, удаляем сердцевину и мелко нарезаем. Для ускорения этого процесса яблоки можно измельчить в кухонном комбайне, но не очень мелко.

  6. Тесто делим на 4 части.

  7. Каждую часть раскатываем на присыпанном мукой столе. Стараемся раскатать как можно тоньше. В идеале тесто должно просвечиваться.

  8. Выкладываем на край ¼ часть яблок, посыпаем сахаром (четверть стакана) и закручиваем тесто рулетом.

  9. Перекладываем его на противень, слегка смазанный. Такие же рулетики делаем из остальных частей теста. Накалываем их по всей длине вилкой.

  10. Выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30-40 минут.

Подача блюда

Готовые Вертуты сразу же перекладываем на разделочную доску и нарезаем (под углом) на кусочки. Лучше всего для нарезки использовать нож-пилку. Посыпаем сахарной пудрой. Можно подать кусочек горячей Вертуты с шариком мороженого, украсив тарелку фруктами и веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Видео рецепта

Посмотрите, как правильно готовить тесто для Вертуты и как ее формировать.

Секреты приготовления

  • В начинку к яблокам можно добавить немного изюма или 2-3 чайные ложки корицы.
  • Чтобы яблоки не темнели, полейте их лимонным соком.
  • Также можно приготовить яблочно-творожную начинку, добавив к яблокам 200 г творога.
  • Для более румяного вида перед выпеканием смажьте рулетики слегка взбитым яйцом.

Рецепт Вертуты с творогом

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4.
Калорийность: 189 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы; противень; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; пищевая пленка; пергамент; нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки смешиваем в миске 500 г творога, 2 яйца и нарезанный пучок укропа, добавляем щепотку соли.

  2. Для теста в миске смешиваем полстакана воды, 2 столовые ложки масла, щепотку соли, яйцо. Взбиваем массу венчиком.

  3. Понемногу добавляем 280 грамм просеянной муки. Замешиваем тесто. Если оно все еще липкое – добавляем муки, но не много, чтобы тесто не «забилось». Процесс замешивания длится около 10 минут.

  4. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 20-30 минут «отдохнуть». За это время набухнет клейковина, тесто станет эластичным и его можно будет очень тоненько растянуть.

  5. Смазываем тесто маслом и делим его на 3 части.

  6. Раскатываем каждую часть, больше по краям, отступая немного от середины.

    Вытягиваем тесто руками до прозрачности. Я для этого использую большое полотенце, присыпанное мукой. Кладу на него тесто и руками растягиваю максимально тонко. Края можно немного срезать. Если в процессе растягивания тесто слегка порвется – ничего страшного.

  7. Выкладываем полоской 1/3 начинки, немного отступая от края. Остальную часть растянутого теста смазываем маслом.
  8. Сворачиваем вертуту конвертиком.

  9. Выкладываем на противень с пергаментом.

  10. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. В процессе выпекания 2 раза необходимо смазать вертуты маслом.

Видео рецепта

Приглашаю вас посмотреть весь процесс приготовления вкусной Вертуты с творогом.

Рецепт Вертуты с капустой

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4.
Калорийность: 167 ккал.
Кухонная техника и инвентарь: весы; противень; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; пергамент; сковородка; нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки обжариваем на масле нарезанный мелко лук (2 шт.). Отдельно обжариваем 500 г квашеной капусты. Если капуста у вас слишком кислая, промойте ее холодной кипяченой водой.

  2. Смешиваем капусту и лук. Начинка готова. По желанию можете в нее добавить немного соли и перца (но я не добавляю).

  3. Для теста размешиваем в воде (1/2 стакана) половину чайной ложки соли, добавляем 1.5-2 стакана муки и замешиваем тесто, как на вареники. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
  4. Делим тесто на 3 части, раскатываем их в плоские круглые заготовки и каждую смазываем сверху маслом.

  5. Перекладываем одну часть теста на большое полотенце, присыпанное мукой, и сначала раскатываем его скалкой, а затем начинаем растягивать руками как можно тоньше. Если края у вас получились недостаточно тонкими, их можно обрезать.

  6. Выкладываем треть капустной начинки по всей поверхности теста, не доходя немного до краев.

  7. С помощью полотенца, потянув за его край, скатываем тесто рулетом.

  8. Выкладываем рулеты на противень и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

  9. Рулет готов!

Видео рецепта

Посмотрите, как, оказывается, совсем несложно делать вытяжное тесто для вертуты. Я уверена, что у вас тоже все получится.

Подача блюда

Подают вертуты с несладкими начинками к овощной нарезке, к салатам из свежих или вареных овощей, к мясным блюдам. Можно также подавать их к первым блюдам вместо хлеба. Или в качестве основного блюда. Очень вкусно кушать вертуты, запивая томатным соком или овощным фрешем.

Другие варианты приготовления

  • Быстрые можно готовить также и из других видов теста, например – готового слоеного.
  • Рекомендую испечь . Творожную начинку для него можно сделать как сладкую, так и соленую. Также очень вкусной получается .
  • Если вы любите хрустящее тесто и сочную, ароматную начинку – приготовьте .

Понравились ли вам мои рецепты вертуты? Поверьте, готовить по ним совсем не сложно. Буду рада, если вы приготовите и напишете об этом в комментариях. Готовьте с любовью, и получайте от этого удовольствие!

Молдавская вертута – национальное блюдо, приготовление теста для которого считается высшим поварским пилотажем. Но, как в народе говорят, только глаза бояться. Руки наших хозяюшек способны и не на такие подвиги, что им пресное тесто. Давайте оценим, насколько хороша молдавская кухня с помощью наших рецептов.

Вертута с творогом

Сразу отметим, правильное тесто для этой выпечки – это сто процентов успеха. Его необходимо тянуть, стараясь не порвать. А это дело практики. Вероятно, оно с первого раза не получится идеальным, но лиха беда – начало.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Вертута с вишней

Тесто следует замесить по вышеописанному рецепту. А вот начинка потребует большего внимания и времени.

Ингредиенты:

  • Все для теста (рецепт описан выше ).
  • Вишни (лучше свежие ) – килограмм.
  • Сахар – 200 г
  • Крахмал – 1 столовая ложка с горкой.
  • Яйцо для смазки.

Опишем рецепт приготовления начинки. Как делать основу, смотрите выше, там даны все тонкости процесса.

Способ приготовления:

  1. Ягоды освободите от косточек и сложите в сито. Пусть стечет сок. Его можно использовать для приготовления желе или киселя.
  2. Через час-полтора засыпьте ягоды сахаром. Подождите, пусть еще стекут.
  3. Переложите начинку в миску и добавьте осторожно крахмал, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.
  4. На подготовленный блин нанесите в один слой ягод. Сверните жгут.
  5. Не забыв его слегка «отжать », разложите в форме спирально.
  6. Смажьте сверху взбитым яйцом. В духовке держите до зарумянивания и приятного аромата по всей квартире.
  7. Пирог следует остудить в форме и поместить в холодильник.

Застывшая начинка, пропитавшая тесто, делает блюдо настолько вкусным и оригинальным, что успех обеспечен.

Чтобы вертута с вишней удалась, необходимо иметь форму с высокими краями. Низкий противень не используйте, все испортите!

Вертута с яблоками

Чтобы выпечка была особенно вкусной, покупайте яблоки зимних сортов, антоновку, к примеру.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Плоды освободите от кожуры и семечек, натрите покрупнее или нарежьте помельче (предпочтительно первый вариант ).
  2. Добавьте сахар и немного корицы.
  3. Можно еще и крахмала бросить (это для продвинутых хозяюшек ).
  4. На подготовленный пласт нанесите тоненько начинку. Сверните жгут и выжмите его, как уже описывалось.
  5. Разложите на противне длинными колбасками, смазав взбитым яйцом.
  6. Запеките в духовке до румянца.

Вытяжное тесто для вертут: секреты приготовления

Как вы уже поняли, правильное тесто — это 90% успеха в приготовлении молдавских вертут. Специалисты рекомендуют соблюдать следующие тонкости.

Блюдо под названием «Вертута» пришло к нам из Молдавии, оно готовится из вытяжного теста, которое очень тонко раскатывают. Вкусное, сытное, неординарное — вам оно придется по душе!

Любители различной выпечки по достоинству смогут оценить молдавскую вертуту, поскольку рецепт приготовления крайне прост и вкус получается просто чудесный.

Читайте также:

Как готовить вертуту — рецепты

Не бойтесь, если поначалу вам покажется, что такая выпечка готовится долго. Это не так! Судите сами.

Вертута с яблоками в духовке

Ингредиенты:

Вода – 1 стакан
Подсолнечное масло – 0,5 стакана
Мука – по требованию
Яблоки – примерно 1 кг
Сахар – 1 стакан
Сливочное масло – 20 грамм

Приготовление:

Просеиваем в миску примерно пару стаканов муки, создавая горку. Делаем в ней углубление, в которое заливаем воду и подсолнечное масло. Аккуратно перемешиваем . Затем добавляем еще муку до того момента, как тесто станет мягким и не будет липнуть к рукам. Оставляем его на некоторое время, прикрыв салфеткой.

Выкладываем начинку сверху, посыпая слегка сахаром. Сворачиваем в рулет, хорошо защипнув края, и заворачиваем калачиком. Выкладываем на противень и запекаем в разогретой духовке до готовности.

Рецепт вертуты с тыквой

Ингредиенты:

Мука – примерно 3 стакана
Вода – стакан
Дрожжи – 5 грамм
Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для раскатки
Соль – щепотка
Тыква – 800 грамм
Сахар – 0,5 стакана

Приготовление:

Замешиваем тесто, состоящее из муки, воды, дрожжей, соли и 2 столовых ложек подсолнечного масла. Отставляем в сторону минут на 20. А пока оно отдыхает, приступим к начинке. Берем тыкву и очищаем ее от семян и кожуры и натираем на крупной терке. Снова берем тесто и делим его на 10 одинаковых частей.

Стоит отметить, что руки нужно предварительно смазать маслом. Раскатываем каждый колобок на тонкий пласт и промазываем подсолнечным маслом. Сверху равномерно выкладываем натертую тыкву и посыпаем сахарным песком (около 1 или 2 ст. л. на каждую), после этого сворачиваем тесто в рулет.

Вертута молдавская рецепт

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана
Вода – 0,5 стакана
Яйцо – 1 штука
Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
Уксус – пара капель
Соль – по вкусу

Приготовление:

В воду добавляем соль, уксус и подсолнечное масло. Просеянную муку выкладываем в виде горки с углублением посередине, отправляем туда яйцо и добавляем к нему водную смесь. Аккуратно вымешиваем тесто, добавляя нужное количество муки для плотного теста. После этого ставим миску с тестом в холодильник на пару часов.

После того, как оно «отдохнуло», раскатываем его очень-очень тонко . Получившийся тонкий пласт нужно промазать маслом (сливочным – если начинка будет сладкой и подсолнечным – если соленой) и выложить равномерным слоем начинку.

Скручиваем тесто с начинкой в рулет и заворачиваем в виде улитки. Отправляем в духовку или обжариваем на сильном огне по минуте и дожариваем на маленьком еще по 5 – 7 минут с обеих сторон.

Тесто для вертуты

По составу тесто для вертуты состоит из тех же продуктов, что и для другого популярного молдавского блюда, плацинды. С единственной разницей: в этом больше яиц и растительного масла.

Основной состав продуктов такой: мука, яйца, масло, вода, сода — это для теста.

Для начинки можно брать все, что заблагорассудится. На исторической родине используют яблоки, сыр, тыкву, творог или мясо.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вертута:

Воду смешивают с маслом, после добавляют к нему другие продукты и замешивают эластичное тесто. Дают ему полежать с полчасика. После начинают более тонкую обработку, которая для неопытного пользователя может показаться сложной. Вытяжное тесто имеет говорящее название. Это значит, что его нужно вытягивать руками, чтобы получить более тонкую структуру. На выходе получается тончайшее полотно, через которое можно увидеть, скажем, рисунок на скатерти. И это полотно не должно рваться, деформироваться.

Многие хозяйки не возятся с вытяжкой, а просто раскатывают тесто очень тонко на столе с мукой. И там же на него выкладывают начинку и заворачивают в рулет. В принципе, новичкам тоже можно делать так. Начинка раскладывается тоже не совсем обычно: ею нужно покрыть всю поверхность листа, оставляя свободными только места у краев. И заворачивать вместе с начинкой. Получается многослойная выпечка, в которой идут тесто+начинка, тесто+начинка.

Пять самых быстрых рецептов вертуты:

Когда длинная “колбаска” готова, ее сворачивают рулетом (или улиткой, кому как привычнее) в круг. Обмазывают маслом и запекают в горячей духовке до полной готовности.

Чтобы получить более богатую начинку, нарезанные яблоки смешивают с сухофруктами, цукатами, корицей, сахаром. А сыр (чаще это брынза) — со свежей зеленью, чесноком, зеленым луком.

Вертута — молдавская выпечка с различными начинками: с творогом, картошкой, сыром, тыквой, вишней. Выбирайте лучший рецепт!

Молдавские вертуты приготовлены на кефире с начинкой из творога и запечены в духовке.

  • 0,5 л кефира (подойдет скисший),
  • 1 ч.л. соли (если начинка сладкая, то достаточно половины ложки),
  • 2 ст.л. растительного масла + пара ст.л. на раскатку,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • мука, сколько возьмет тесто (знаю, что все не любят это «сколько возьмет», но как есть).

В кефир нальем подсолнечное масло, размешаем с солью и начнем добавлять муку. Как только начнет субстанция густеть, добавляем соду, затем домешиваем муку. Тесто должно быть упругим и мягким, как мочка уха (молдавское народное сравнение — точное, хочу отметить).

Делим тесто на 6-8 частей, скатываем шарики. Каждый шар укладываем в целлофановый пакет и замораживаем в морозилке.

Размораживаем и начинаем раскатывать, помогаем себе подсолнечным маслом. Не бойтесь порвать тесто — это совсем незаметно потом будет.

Укладываем начинку и заворачиваем трубочкой. Начинки любые хороши, в принципе, но больше всего я люблю капусту или подсоленный творог.

Затем заворачиваем трубочки «улиткой».

Смазываем подсолнечным маслом и запекаем вертуты в духовке при 180 градусах С до золотистого цвета.

Рецепт 2: вертута молдавская (пошагово)

Захотелось чего-нибудь сладенького и новенького, того что ещё не готовила. И мой выбор остановился на вертутах из молдавской выпечки. Это такой своеобразный рулет. Способов их приготовления множество. Готовят тесто для вертут как используя дрожжи, так и можно использовать такое же тесто, как и на плацинды. Я решила в этот раз попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичное, потому что надо его очень тонко раскатывать и в него заворачивать начинку. При этом, чтобы тесто не порвалось.

Готовят вертуты с разнообразными начинками как сладкими так и с солёными. Я выбрала сладкий вариант начинки и приготовила с яблоками и со сладким творогом. В следующий раз попробую приготовить из другого теста и с солёными видами начинки. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинки, но и тем, что их можно как обжарить на сковороде, так и запечь на противне в духовке.

  • кефир — 250 г;
  • сахар — 2 ст л;
  • растительное масло — 1 ст л;
  • соль — 0.5 ч л;
  • сода пищевая — 0.5 ч л;
  • мука — сколько войдет;
  • творог — 200г;
  • куриное яйцо — 1 шт;
  • яблоки — 2 шт;
  • сахар в начинки — 3-4 ст л

Тесто готовить очень легко. В глубокую ёмкость выливаем кефир и добавляем соду.

Перемешиваем и даём пару минут, чтоб началась реакция соды с кефиром. Затем добавляем соль.

Растительное масло.

И хорошо всё перемешиваем.

Постепенно добавляем муку.

И замешиваем мягкое, эластичное тесто не липнущее к рукам.

Тесто даём несколько минут постоять, а сами тем временем готовим начинку.

В творог добавляем яйцо и сахар и тщательно перемешиваем.

Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берём яблоки. Моем, чистим и трём на крупной тёрке. Натёртые яблоки выкладывем на сухую сковороду и добавляем в них сахар.

И протушить их несколько минут постоянно помешивая.

Начинка готова. Преступаем к разделки теста. Тесто делим на восемь частей.

Каждый кусочек раскатываем в тоненький прямоугольный пласт.

Равномерным слоем выкладываем творог слегка не доходя до краёв.

И заворачиваем рулетом.

И слегка растянуть. Вот так.

Закрученный и растянутый рулет свернуть.

По такому же принципу готовим и с яблоками.

У меня получилось четыре с творогом и четыре с яблоками. Я их разделила пополам и по две каждой отправила на предварительно смазанный противень маргарином и в духовку запекаться. Смазав их яйцом.

А остальные слегка сплющила руками и обжарила на сковороде обильно смазанной подсолнечным маслом под крышкой с двух сторон.

Вот такими они получились у меня в разрезе.

Обжаренную горячую вертуту по желанию можно смазать сливочным маслом.

Мне обжаренные вертуты понравились больше. Они получились намного нежнее даже без смазки сливочным маслом. Тесто вкусное и готовить быстро в этом варианте.

Приятного чаепития с вертутой!

Рецепт 3, пошаговый: вертута с творогом

Традиционно вертуту подают с домашним вином.

Для теста:

  • Мука 3 стакана
  • Вода 1 стакан
  • Яйца 2 штуки
  • Сливочное масло 50 грамм
  • Растительное масло 0,5 стакана

Для начинки:

  • Творог 500 грамм
  • Соль 1 ч. ложка
  • Яйца 2 штуки
  • Зеленый лук 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Сметана 1 ст. ложка

Для смазывания:

  • Яичные желтки 2 штуки

Просеять муку в миску.

Потом в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, добавить соль. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымешать руками.

Тесто получается эластичным. Накрыть тесто салфеткой и оставить отдохнуть минут на 30.

Приготовить начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца, соль. Хорошо растереть.

Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

Отдохнувшее тесто разделить на равные части. Из кусочков сформировать шарики. Больше муку не использовать. Стол смазать растительным маслом.

Каждый шарик раскатать очень тонко, руки смазать растительным маслом — так легче раскатывать. Поверхность теста смазать растопленным сливочным маслом.

По всей поверхности распределить творожную начинку.

Свернуть рулет, а затем рулет перекрутить в жгут. Свернуть улиткой и выложить в середину смазанной формы.

Из второго шарика теста также раскатать пласт, смазать начинкой, свернуть рулет, сформировать жгут и выложить его по спирали вокруг «улитки».

Яичные желтки смешать с 2 ст. л. воды и обильно смазать вертуты. Выпекать при 200 градусах минут 30-35 до румяности.

Нарезать на кусочки и подавать горячей, хотя хороша она и в холодном виде.

Рецепт 4: вертута с яблоками (с фото)

  • 0,5 стакана воды;
  • 1,5 -2 стакана муки;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1-2 столовых ложки растительного масла;
  • щепотка соли.
  • 0,7-0,8 кг яблок;
  • 1 столовая ложка корицы;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 1\4 стакана топленого масла.

Из муки, теплой воды, растительного масла, сахара и соли замесить тесто. Накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10 минут.

Готовое тесто раскатать на большой салфетке (полотенце), посыпанном мукой, так, чтобы оно стало тонким, как бумага. Плохо растянувшиеся края осторожно подтянуть руками, стараясь не разорвать тесто.

Яблоки нарезать тонкими небольшими кусочками.

Смазать поверхность теста растопленным маслом, отступая от краев на 1-2 см.

Выложить яблоки примерно на половину теста. Посыпать сахаром и корицей. С помощью салфетки, взятой за края, приподнять тесто с яблоками и свернуть рулетом.

Выложить на смазанный противень и выпекать 30-35 минут при температуре 200-210 град.

Рецепт 5: как приготовить вертуты с вишней

  • 400 гр. сметаны;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 1 ч. ложки соды;
  • щепотку соли
  • 4 ст. ложки сахара;
  • 2-2.5 ст муки;
  • 700-800 гр. вишни.

Поместить в посуду для взбивания сметану, сахар, немного подтопленное сливочное масло, соль, соду и хорошо взбить до получения однородной массы.

В полученную массу постепенно вмешивая добавить необходимое количество муки (тесто должно быть мягким и эластичным).

Месить до получения однородности. Полученное тесто поместить в холодильник на 1 час.

Пока тесто остывает отделить вишню от косточки. У каждого свой метод, ну можно это сделать обычной булавкой — без малейших затрат времени и сил.

По истечении времени вынуть тесто из холодильника. Отделить небольшой кусочек и раскатать его приблизительно 10×15. Высота должна быть 2-3 мм, так как тесто получится эластичное сделать это будет очень просто.

На раскатанный лист теста поместить вишни и потрусить сахаром (их количество зависит от желания).

Свернуть тесто по бокам и скрутить.

Полученный результат будет напоминать блинчик.

На противень положить фольгу и выложить готовые вертуты. Разогреть духовку до 200-220 градусов. Печь в течении 20-25 минут.

Приятного аппетита!!!

Рецепт 6: вертута с капустой в мультиварке

Молдавская вертута готовится в виде рулета, который необходимо свернуть улиткой и запечь. Начинка может быть самая разнообразная, сегодня предлагаю приготовить вертуты с капустой. Рецепт довольно простой и не затратный. На выходе получается вкусная и нежная выпечка, которая придется обязательно вам по вкусу. Тесто тонкое и слоистое, начинки много, что делает вкус этой выпечки еще более насыщенным и приятным.

  • Мука 1,5 ст.
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • Вода 150 мл.
  • Капуста белокочанная 800 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Сливочное масло 30 гр
  • Соль по вкусу
  • Перец черный по вкусу

Шинкуем капусту.

Добавляем к ней морковь на терке.

Репчатый лук, нарезанный кубиками и соль по вкусу. Тушим овощи до полной готовности.

В готовую капусту добавляем по желанию черный молотый перец и кусочек сливочного масла.

Пока тушилась капуста я приготовила тесто. Соединяем муку.

Растительное масло.

Теплую воду и щепотку соли.

Замешиваем мягкое тесто и даем отдохнуть 20-30 минут.

Готовое тесто делим на четыре части. Каждую часть раскатываем на поверхности, смазанной растительным маслом в форме прямоугольника. Толщина примерно как на пельмени.

Кладем на тесто равномерно начинку и подворачиваем его с трех сторон.

Сворачиваем рулет и кладем его в смазанную форму для запекания в виде улитки. Я готовила в мультиварке на режиме «Выпечка».

Сначала с одной стороны 20 минут.

Затем переворачивала и на том же режиме запекала еще 15 минут. Таким образом готовим все вертуты, в общем количестве у нас получается четыре штуки. В духовке вертуту готовим, смазав желтком при 190*с около 40 минут. Сворачивая улитки вокруг друг друга по спирали. В итоге должна получится одна большая слоеная вертута с начинкой.

Тесто получается румяное, очень нежное и слегка рассыпчатое. Блюдо очень вкусное и сытное! Приятного аппетита!

Рецепт 7: верута с тыквой в духовке

Вертута – традиционное молдавское блюдо, которое делается из вытяжного теста. Вытяжным оно называется потому, что тесто нужно вытягивать в разные стороны, пока оно не начнет просвечиваться. Вертута с тыквой неимоверно вкусное и полезное блюдо, которое готовится очень легко.

  • Мука — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 2 ст л
  • Уксус — 1 ст л
  • Соль — 0,5 ч л
  • Тыква — 500 г

В миске смешать 100 миллилитров теплой воды, две столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса и соль. Размешать.

В жидкие компоненты высыпать 300 грамм просеянной муки и замесить упругое эластичное тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 20 минут.

Тыкву порезать на куски, очистить от кожуры, вынуть сердцевину и натереть на крупной терке.

Тесто разделить на два шара, каждый раскатать в тонкий пласт и растягивать в разные стороны, до тех пор, пока тесто не начнет просвечиваться.

Выложить на тесто тертую тыкву ровным слоем.

Завернуть тесто с тыквой в рулет и выложить в форму, застеленную бумагой для запекания, в виде улитки.

Смазать вертуту растительным маслом и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.

Достаем вертуту из духовки и даем немного остыть на противне.

Разрезаем вертуту на куски и выкладываем на блюдо. Вертута с тыквой готова, подавать к столу можно как теплой, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 8: вертута с картошкой и сыром

Тесто для вертут приготовим дрожжевое, любым способом. В описании рецепта вы найдете подробное описания приготовления теста. Начинку для вертут из дрожжевого теста можно приготовить как сладкую, так и не сладкую. Но все-таки лучше всего использовать не сладкую выпечку. Это может быть из жареная или тушеная капуста, грибы с картофелем, а еще творог с укропом или творог с брынзой, яйца с зеленым луком. Какую приготовить начинку, решать только вам, и вашим родным. Из этого количества теста получиться 8 средних по размеру вертут. Так, что можно приготовить 2 разных начинки. У меня будет начинка из картофеля и лука. Начинку можно приготовить заранее. Какой будут величины вертуты – это дело вкуса. Вертуты с картофелем готовить не сложно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фотографиями прилагается. Приступим!

Для теста:

  • Мука — 650 грамм.
  • Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 290 мл.
  • Растительное масло — 2 ст. л.

Для начинки:

  • Картофельное пюре — 500 грамм.
  • Сыр адыгейский — 150 грамм.

Для смазывания:

  • Желток — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мак — по вкусу.

Сначала приготовим тесто. В тёплой воде растворить дрожжи. Затем добавить сахар, соль и перемешать. Постепенно вводим муку, замешиваем однородное тесто. Перед окончанием замеса теста добавим растительное масло.

Замесить тесто, пока не станет гладким, и не будет прилипать к рукам. В посуду смазанной маслом, кладём тесто, накрываем тканью и оставить подходить на 30 минут.

Тесто готово к работе.

Для удобства работы с тесто разделим его на 2 части. Часть теста раскатать в прямоугольный пласт.

Пласт нарезать полосками.

Начинку для вертут мы приготовили заранее. Картофельное пюре с обжаренным луком.

Выложить картофельную начинку на середину полоски по всей длине.

Нарезать на брусочки адыгейский сыр и выложить на полоски.

Защипнуть края теста по всей длине.

Полученные заготовки перевернуть швом вниз и свернуть в улитку.

Заготовки выложить на пергаментную бумагу, оставляя место между вертутами. Оставить на расстойку на 15-20 минут.

Взбить желток с молоком. Заготовки смазать желтком и посыпать маком. Отправить вертуты с картофелем запекаться в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Вертуты с картофелем отлично зарумянились!

Дать немного остыть и можно подавать на стол. Вертуты хорошо пропеклись, пышные и вкусные. Приятного аппетита!

Рецепт 9: вертута вытяжная с вишней

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусное лакомство — вытяжную вертуту с вишней. Тесто для этой вертуты получается очень пластичным, так что его можно будет растянуть до очень тонкого практически полупрозрачного состояния. Опытные хозяйки могут растянуть тесто на весу на кистях рук, поворачивая тесто по кругу. А те, кто готовит вытяжную вертуту впервые, могут растянуть тесто на чистом куске ткани — получится тоже отлично. Очень важно взять для смазывания пластов теста сливочное масло хорошего качества и хорошее рафинированное растительное масло. От этого существенно зависит вкус вертуты. В качестве начинки можно использовать творог, натёртые и отжатые яблоки, абрикосы. Сегодня я предлагаю приготовить вертуту с вишней — получается очень вкусно, ярко и сочно. В рецепте использован стакан объемом 250 мл.

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 0,75 стакана подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 125 г сливочного масла
  • 125 мл майонеза
  • 125 мл воды
  • 0. 3 стакана сахара
  • 250 г вишни
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала
  • 4 ст. ложки сахара

Соединить майонез, 2 столовых ложки подсолнечного масла, уксус и воду.

Вмешать просеянную муку.

Замесить мягкое, нежное, не липнущее тесто. Возможно муки понадобится немного больше — смотрите по ситуации, ведь влажность муки у всех разная. Оставьте тесто на 30 минут.

Разделить тесто на 6 кусков.

Из каждого куска раскатать лепёшку диаметром 20 см. Выложить лепешки на чистый кусок ткани каждую отдельно и оставить на 40 минут.

Тесто должно получиться полупрозначным (как папиросная бумага).

Растопить сливочное масло, соединить с подсолнечным. Смазать щедро лепешку смесью масел и посыпать сверху сахаром.

Сверху выложить вторую растянутую лепёшку и тоже щедро смазать смесью масел и посыпать сахаром.

Для начинки нам понадобится вишня, сахар и картофельный крахмал. Вишню освободить от косточек, засыпать сахаром. Через 10 минут сок слить, а вишню соединить с картофельным крахмалом.

На край двойных смазанных лепешек выложить начинку.

Завернуть вертуту, помогая себе тканью или пергаментом, на котором лежали лепёшки.

Не забудьте загнуть концы вертуты внутрь, чтобы не потерять при выпечке сок.

Сложить вертуты в форму для выпечки, выложенную пергаментом. У нас получатся 3 вертуты. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200°С духовке на протяжении 10 минут. Затем температуру убавить до 180°С и выпекать на протяжении 30 минут (или при 175°С в течении 40 минут). После выпечки накрыть вертуты полотенцем и оставить до полного остывания.

Вытяжная вертута с вишней готова.

http://saechka.ru , http://fotorecept.com , http://tastymenu.ru , http://izuminka.net , http://www.pechenuka.ru , Пожалуйста, оцените нашу статью!!!

Одесская вертута с яблоками – рецепт бюджетного и вкусного десерта | ДАМ РЕЦЕПТИК!

Вертута с яблоками по-одесски – это простой и очень вкусный десерт из бюджетных ингредиентов. Выпечка очень аппетитная, яркая и ароматная. Тесто у вертуты получается хрустящим, а начинка просто тает во рту. Всем любителям большого количества начинки посвящается!

Энергетическая ценность на порцию
  • Белки 4,1 гр., Жиры 11,2 гр., Углеводы 6,8 гр.
  • Калорийность 256 ккал

Сложность рецепта:

Время приготовления 50-60минут

  • Активное время приготовления 26-30 минут
  • Уровень сложности блюда Низкий

Ингредиенты:

Из расчета на 4 вертуты

  • Мука — 300 г
  • Яблоки — 1000 г
  • Рафинированное масло — 120 мл
  • Сахар — по вкусу
  • Горячая вода — 120 мл
  • Ваниль — щепотка
  • Желтки куриные — 2 шт
  • Соль — щепотка

Рецепт приготовления:

Шаг 1

Для начала нужно соединить рафинированное подсолнечное масло с яичными желтками в однородную эмульсию.

Для начала нужно соединить рафинированное подсолнечное масло с яичными желтками в однородную эмульсию.

Шаг 2

Добавить ваниль и соль

Добавить ваниль и соль

Шаг 3

Влить малыми порциями горячую воду, постоянно перемешивая эмульсию. За один прием горячую воду вливать не нужно, так как желтки могут свернуться.

Влить малыми порциями горячую воду, постоянно перемешивая эмульсию. За один прием горячую воду вливать не нужно, так как желтки могут свернуться.

Шаг 4

Замесить мягкое тесто, просеяв в эмульсию муку. Дать тесту «отдохнуть» в тепле десять минут, накрыв емкость с заготовкой вафельным полотенцем.

Замесить мягкое тесто, просеяв в эмульсию муку. Дать тесту «отдохнуть» в тепле десять минут, накрыв емкость с заготовкой вафельным полотенцем.

Шаг 5

Раскатать тесто средней толщины. Данное тесто очень податливое и, если начинка не слишком сочная, его можно раскатывать очень тонко. Посыпать тесто сахаром.

Раскатать тесто средней толщины. Данное тесто очень податливое и, если начинка не слишком сочная, его можно раскатывать очень тонко. Посыпать тесто сахаром.

Шаг 6

Очистить яблоки и нарубить фрукты мелким кубиком. Выложить яблочные кубики на один из краев теста. Свернуть начинку с тестом в рулет. Выложить вертуту на горячий противень и сразу же отправить в духовку. Выпекать десерт до красивой румяной корочки.

Очистить яблоки и нарубить фрукты мелким кубиком. Выложить яблочные кубики на один из краев теста. Свернуть начинку с тестом в рулет. Выложить вертуту на горячий противень и сразу же отправить в духовку. Выпекать десерт до красивой румяной корочки.

Шаг 7

Ароматная вертута по-одесски с яблоками готова! Тесто получается невероятно нежным и хрустящим, а начинка остается сочной. Это именно тот десерт, где минимум теста и максимум фруктовой начинки.

Ароматная вертута по-одесски с яблоками готова! Тесто получается невероятно нежным и хрустящим, а начинка остается сочной. Это именно тот десерт, где минимум теста и максимум фруктовой начинки.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс. Дзен! А еще больше рецептов для Вашей семьи на каждый день на Дам рецептик!

Вам может понравиться:

Пирог с яркой яблочной начинкой – шведский рецепт нежного и ароматного десерта

Фруктовая шарлотка с сахарной корочкой – рецепт яблочного бисквитного пирога

Яблочный пирог с кремовой начинкой – простой рецепт нежного и вкусного пирога

Вертута с яблоками — Zira.uz

Ингредиенты
  • 2 штуки желтка

  • 100 миллилитров растительного масла

  • 100 миллилитров кипятка

  • 200 граммов муки

  • 6 штук яблок

  • 5 граммов молотой корицы

  • 65 граммов сахара

    15 граммов в тесто

  • щепотка соли

  • половины лимона

Руководство

Это вкусная выпечка, которую под силу приготовить даже начинающей хозяйке. Достаточно иметь простой набор продуктов, духовку и час времени.

Играть с начинкой можно по-разному, которая может быть как и сладкой, так и не сладкой.

Приблизительная стоимость готового блюда — 18 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

3 095

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Яблоки очистить, нарезать и выложить в миску, сбрызгать лимоном.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Отделить 2 желтка от белков и размешать их венчиком. Добавить горячую воду и масло.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Добавить 15 граммов сахара ( 1 столовая ложка ) и щепотку соли.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

В жидкую смесь постепенно добавить муку и собрать тесто в шар. Тесто отложить на 5 минут «отдохнуть».

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Тесто разделить на 3 части. Присыпать стол мукой и раскатать каждый кусочек в длинный пласт.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Выложить яблоки на тесто, посыпать их сахаром и корицей. Завернуть вертуту.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Переложить вертуту на противень (по желанию можно смазать желтком). Отправить в разогретую до 200 С духовку. Готовить 30-40 минут.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Приятного аппетита!

рецепт с фото на 174 ккал и 15 мин.

20 мин.
подготовка
15 мин.
приготовление
174 ккал (на 100 г)
6,7 г белков; 4,9 г жиров; 25,9 г углеводов

Молдавские вертуты приготовлены на кефире с начинкой из творога и запечены в духовке. Блюдо из разряда «дольше писать, чем возиться».

Ингредиенты:

  • 0,5 л кефира (подойдет скисший),
  • 1 ч.л. соли (если начинка сладкая, то достаточно половины ложки),
  • 2 ст.л. растительного масла + пара ст.л. на раскатку,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • мука, сколько возьмет тесто (знаю, что все не любят это «сколько возьмет», но как есть).

Как приготовить:

  1. В кефир нальем подсолнечное масло, размешаем с солью и начнем добавлять муку. Как только начнет субстанция густеть, добавляем соду, затем домешиваем муку. Тесто должно быть упругим и мягким, как мочка уха (молдавское народное сравнение — точное, хочу отметить).
  2. Делим тесто на 6-8 частей, скатываем шарики. Каждый шар укладываем в целлофановый пакет и замораживаем в морозилке.
  3. Размораживаем и начинаем раскатывать, помогаем себе подсолнечным маслом. Не бойтесь порвать тесто — это совсем незаметно потом будет.
  4. Укладываем начинку и заворачиваем трубочкой. Начинки любые хороши, в принципе, но больше всего я люблю капусту или подсоленный творог.
  5. Затем заворачиваем трубочки «улиткой».
  6. Смазываем подсолнечным маслом и запекаем вертуты в духовке при 180 градусах С до золотистого цвета.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Вертута с яблоками и корицей

Яблочная вертута с хрустящей корочкой и ароматом корицы. Тонкое раскатанное тесто и сочная начинка — такая выпечка даже не успеет остыть.

Порций: 6

Готовка: 1 час

Состав

Проезд

  1. В глубокую миску разбить яйцо и влить растительное масло. Взбить вилкой до белой пены, 3 минуты.
  2. Влить горячую воду, размешать.
  3. Постепенно всыпать муку (чуть больше двух стаканов по 250 мл).
  4. Замесите мягкое тесто, оно не должно прилипать к рукам.
  5. Яблоки очистить, натереть на крупной терке и отжать лишнюю влагу. Добавьте половину указанного количества сахара и корицы и перемешайте.
  6. Включите духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов.
    Раскатайте тесто или раскатайте его вручную в тонкий пласт размером примерно 30 × 40 см и смажьте растительным маслом.
  7. Выложить начинку и равномерно распределить по поверхности теста.
  8. Свернуть.
  9. Затем скатать рулет по спирали и слегка приплюснуть сверху скалкой.
  10. Застелите противень пергаментной бумагой и положите туда вертууту.
    Сверху посыпать оставшимся сахаром и корицей.
  11. Выпекать вертуту с яблоками и корицей при 180 градусах 30-40 минут.
    Готовый торт посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Также нравится

Кексы с корицей и яблоками

Рецепт идеальных кексов с яблоками и корицей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Корица — Яблочный пирог

Идеальный рецепт яблочного пирога с корицей с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Яблочный соус с корицей

Идеальный рецепт яблочного соуса с корицей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Йогурт с корицей и яблоками

Рецепт идеального яблочного йогурта с корицей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Яблоки с корицей в йогурте

Рецепт идеальных яблок с корицей на йогурте с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Яблоки с корицей со сливками

Рецепт идеальных яблок с корицей и сливками с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Шарлотка с корицей и яблоками

Яблочный пирог — классический десерт.Его пекут к чаю, когда ждут гостей, если хочется чего-нибудь сладкого. Рассказываю, как приготовить шарлотку с корицей и яблоками. Вкусный и ароматный торт. Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 8-10 Ингредиенты Приложение …

Батончики с яблоком и корицей

Рецепт идеального батончика из яблок и корицы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Хлеб с яблоком и корицей

Идеальный рецепт хлеба с яблоками и корицей с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Пирожные с яблоком и корицей

Рецепт идеального яблочно-коричного пирога с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Напиток с яблоком и корицей

Рецепт идеального напитка из яблок и корицы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Яблочно-коричный джем

Рецепт идеального варенья из яблок и корицы с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Овсяные хлопья с яблоком и корицей

Идеальный рецепт овсянки с яблоками и корицей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Каша с яблоками и корицей

Рецепт идеальной каши из яблок и корицы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Комментарии к теме «Вертута с яблоками и корицей»

Рецепт: Вертута с яблоками пошагово с картинками

Моя бабушка научила меня делать эту вертуту.Рецепт мне очень понравился, потому что. к. В тесте не нужны яйца, а мясной рулет очень нежирный. А еще этот рецепт очень простой, его под силу испечь даже детям. И вы можете испечь этот мармелад во время поста. Готовила с разными начинками: тыква, творог, творог с зеленью, вишня. Начинка может быть настолько разнообразной, насколько позволяет ваша фантазия.

Автор рецепта

Ингредиенты для вертуты с яблоками:


  • Пшеничная мука / Порошок — 4 стакана
  • Растительное масло (желательно подсолнечное масло) — 0,5 стакана
  • Сода растворенная в уксусе — 0.5 чайных ложек
  • Воды (прибл. ) — 1 стакан
  • яблоко (для фарша, если большие 4-5) — 5-6 шт.
  • сахар (для обсыпки)
  • Корица (в яблоках) — 1 чайная ложка
  • Изюм (В миску насыпьте изюм, чтобы он составлял примерно треть яблок)

Как приготовить вертуту из яблок по фото


В большую миску насыпьте муку, налейте масло, добавьте пищевую соду, медленно добавьте воду, помешивая смесь рукой.

Начните замешивать тесто вручную, пока оно не станет однородным. Далее достаем тесто из миски и месим на столе еще 5 минут.

Сформируйте из теста шар, снова положите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут.

Возьмите яблоки, удалите косточки и нарежьте кубиками. В миску или миску добавьте корицу и изюм.Перемешайте.

Вынуть тесто и разрезать на 4 части. Возьмите один кусок и раскатайте очень тонко. Смажьте его маслом и посыпьте сахаром.

Затем положить сверху яблоки и завернуть тесто в рулет. Можно сверху смазать растительным маслом. Сделайте то же самое с тремя другими ломтиками.

Разложить на смазанном маслом противне

Поставить в разогретую до 180-185 градусов духовку на 20-30 минут до образования золотистой корочки.

Когда наша буханка испечется, достаньте противень из духовки и сделайте на нем надрезы на таком же расстоянии. Позже, когда буханка немного остынет, полностью отделите ее лопаткой.

Пока он не остынет, можно присыпать сахарной пудрой. Выкладываем на тарелку. Наслаждаться!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
2570. 4 калории
Протеин
62,5 г
Толстый
11,3 г
Углеводы
557,9 г
100 г:
ккал
151,2 ккал
Белок
3,7 г
Жир
0,7 г
Углеводы
32,8 г

Растительное масло, мука, сахар, сладкое, яблоко, вода, изюм, корица, уксусная сода, выпечка, булочки, тесто

Вертута с сыром и зеленью

Вертута с сыром и зеленью

178 Созданный: 09 апреля 2021 г. Последнее обновление: 09 апреля 2021 г.

Порций: 6

Время на приготовление: 1 час 30 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

мука пшеничная 500 г

сыр (сыр фета) 500 г

вода 300 г

яйца куриные (для начинки) 2 шт.

яйца (для смазки) 1 шт.

укроп 1 балка

масло растительное (для теста) 3 ст.

Масло растительное (для начинки) 50 мл

кунжут 30 г

соль ½ ч.л.

ПОДГОТОВКА:

Растворите соль в миске с теплой водой. Просейте муку и всыпьте в миску с водой, замесите тесто. Добавьте растительное масло. Хорошо замешиваем тесто минут 10, оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Добавляйте муку постепенно, чтобы не забить тесто мукой.

Оставляем тесто на 20-30 минут под пленкой или под полотенцем.

Давайте займемся начинкой. Укроп мелко порезать, сыр порезать, мне удобнее это делать вилкой. Далее соединяем укроп и сыр, добавляем 2 яйца. Посолить, если сыр не очень соленый. Хорошо перемешать. Начинка готова.

Разделите тесто на 4 части, чтобы его было удобнее раскатывать тонко. Берем 1 часть, остальные кладем обратно под пленку.

Присыпать тесто мукой и раскатать как можно тоньше. Помогаем растянуть тесто руками. Тесто буквально просвечивает.

Смажьте тесто растительным маслом. Выкладываем начинку и скатываем в рулет. Проделаем это с оставшимися 3 частями теста. В итоге получаем 4 рулета с начинкой. Затем складываем рулетики в форму в форме улитки.На месте, где заканчивается один рулон, начинаем выкладывать следующий, так продолжаем до тех пор, пока рулоны не закончатся. В итоге у вас должен получиться пирог в форме улитки.

Смазать пирог яйцом и посыпать кунжутом.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до золотистого цвета.

Вкусный пирог из слоеного теста с сырной начинкой готов! Приятного аппетита!

Состав

Проезд

Поделиться с:

Молдавская вертута — ресип

Вертута диа боты малаза любая молдавия вита авы аминь бездожжевого манивана коба аминный фикаракарана, той ный штрудель. Ny famokarana dia azo ampiasaina amin’ny karazan-tsakafo (мамы сы мамы), matetika ny brynza na fîrody fîry, karakam-bozaka mangatsiaka miaraka amin’ny herisetra na ovy potika, zezika voamaina, voatary voamaina.-Voatary voamaina.

Amin’ny ankapobeny, ny fikarakarana ny Moldovan mandrehitra ao amin’ny lafaoro dia zavatra tsotra, voaomana haingana izy ireo, saingy mbola ilaina ny fahaizana sasany, aloha indrindra fa ny ky fanoseaha. Ny Manify ny koba dia tsara kokoa izany.

Mpiady revolisiona Moldaviana miaraka amin’ny alika fîtiana — рецепт

sakafo:

  • варимбазаха варимбазаха — 1.5 чашек;
  • Ны атоды Цыпленок — 1-2 шт .;
  • равина васесика — 100 г;
  • менака заваманиры — 1-2 ч.
  • рано — 2/3 каопы;
  • ny sira;
  • манангом-бокатра на тавы аввер.

Fiomanana

Ny kobam-bary voamaina ao anaty fitoeram-piasana, manamboatra lavenona arry manidina ao anaty atody misy menaka misy menaka, rano ary sira. Azonao atao koa ny mampiditra ny fitsapana 2 чайные ложки amin’ny voankazo na водка voankazo mba hanatsarana ny rafitry ny fitsapana sy hanatsarana ny fizotry ny famokarana.

Мамай ны коба исика (меты хо ранготра изаны), токоны хо ласа эластика изаны. Atsofohy amin’ny kôkôla ny koba, ранее amin’ny lamba madio vita amin’ny lamba madio ary avelao antsasak’adiny. Мамписарака ны коба аминь тапаны митовый исика, авй эо диа манондрака мофо мофомами, мамон-дилоило ны лафаринина ары манампы 2-3 шт.

Ahoana no fomba handaminana revolisiona Moldaviana?

Сакафом-баримбазаха ан-танимбары миарака амина фери ары сира кели.

Raiso an-tsangambato ny mofo tsirairay voaomana tsara sy ny tsiranoka araka izay tratra, fa mba tsy handratra izany.Мамелатра ню фаменоана ео аминь сисины арй мамадика ню лава-дантан-дантелина лава, изай, индрай мандеха, диа манала нй кофе. Ацофы ао аминь фансон-китай мандритра ny 40-45 минитра. Маномпо миарака аминь дите, кафе, дивай фисакафоанана изахай.

I Молдавский dia nanolo-tena tamin’ny laisoa — fomba mahazatra nentim-paharazana

sakafo:

  • варимбазаха варимбазаха — 2 каопы + кели кокоа;
  • менака легиома — 3 ст. lovia kely;
  • рано — 2/3 каопы;
  • sira — 2 сифотра;
  • Vinaingitra vita amin’ny latabatra — sakam-boitra 1-2.lovia kely;
  • караоке квашеная капуста.

Fiomanana

Afangaro ny lafarinina avy amin’ny lafarinina voapetaka miaraka amin’ny menaka manitra, salady sira sy rano. Mesim nitifitra tanana ary nokapohina teo ambony latabatra. Manodina azy amin’ny kisoa izy, манарона azy amin’ny салфетка ary avelao mandritra ny 40 minitra. Atsaharo ny scones Ny latabatra, napetraka tamin’ny lamba madio vita amin’ny lamba, dia navaravaina tsara teny amin’ny sisiny.Ны сисины цы мисы риндрина мипоитра эо аминь латабатра — тапахо.

Квашеная капуста, мазава хо азы, диа нисаса таминный рано мангациака ары намела ны фако. Аминный фиципика, афака мампиаса воанио ваовао янао, дружба дикан-тэны иты диа токоны хокоронтанина, кодитра, подсолит арый миандры 20 минитр. Azonao atao koa ny mampiasa voankazo miaraka amin’ny vozon’ny lozika.

Натаонай тео аморон-цоратры ны кофе ны фофоны, афон-дривотра той ны вы, ары авы эо, миарака амины кофе.Atsofohy ao anaty efôda mandritra ny 40 minitra.

Миаса аминный дивай Молдавы изахай.

как приготовить вертута, лепешки пахлава, плацинте

Итак, варианты румынской плацинте:

плацинте с сыром и укропом (традиционная)


Тесто такое же. Начинка: 1 стакан тертого сыра, 6-7 картофелин, 1 луковица, 1 яйцо, 3 ст. ложки подсолнечного масла, пучок укропа, 1/4 чайной ложки красного перца.

Острый соус смешать с обжаренным на сливочном масле луком, вбить яйцо, перемешать, добавить сыр, тщательно растереть до однородной массы.Перемешайте нарезанный фенхель.

Плацинте с сыром


Тесто такое же. Начинка: 300 г сыра, 80 г масла, 1/2 столовой ложки муки, 1/2 стакана молока, 2 яйца, соль, 2 столовые ложки растительного масла для смазки.

Все, кроме масла, растереть до однородной массы. Смазать поддон, выложить на дно 4-5 тонких слоев плацинта, каждый слой смазочного масла. Выложить творог и сверху снова 4-5 слоев плацинта, смазанного маслом. Уложив плацинте, сбрызнуть его маслом и запечь в духовке на умеренном огне.
Готовый плацинте нарезать квадратиками и подать со сметаной.

Плацинте с луком, яйцом и зеленью


Тесто такое же. Начинка: 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, 4 яйца, 2 ст. ложки укропа и петрушки, перец черный по 2 ст. ложки сливочного масла.

Яйца, сваренные вкрутую, и зеленый лук мелко нарезать, смешать с маслом, перцем, солью, мелко нарезанными укропом и петрушкой.

Плацинте с вишней или вишней


Тесто такое же.Начинка: 2 стакана вишни или вишни, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ст. чайная ложка измельченных сухарей, 2 ст. ложки сливочного масла.

Из ягод удалить косточки, всыпать сахар, дать постоять 15-20 минут, слить сок, затем, смешивая с панировочными сухарями и маслом, набить плацинте.

Выпечка Пахлава


500 г листов теста плацинте, 300 г измельченных грецких орехов, 200 г сахара для орехов, 200 г сахара для сиропа, цедра лимона, 1 пакетик ванильного сахара, 1 упаковка корицы, 250 г масла (маргарина), немного белые мелко измельченные крошки.

Молотые орехи, смешанные с крошкой, сахаром и корицей. На смазанном маслом противне выкладываем тесто, сбрызганное маслом. После третьего листа кладут тонкий слой орехов, смешанных с сахаром, затем снова сбрызните сливочным маслом три листа и снова слой орехов, пока не выйдет все тесто и все орехи. Остатки теста с краев крошатся и присыпают весь верхний лист.

Острый нагретый ножом в кипящем масле пахлава разрезается на небольшие квадратные кусочки, на разрезы заливается несколько чайных ложек топленого масла, затем запекается пахлава 1 час на очень слабом огне.Когда подрумянится, сироп из сахара, воды и ванили.

Затем следует поставить еще несколько минут в духовку, пока сироп не впитается. В готовом перечне с пахлавой, завернутой в полотенце, торт пропитается паром и становится мягче. Выложить пахлаву на тарелку и влить немного сиропа.

Пахлава вкуснее, если ее приготовить за день или даже за два дня до употребления. Оставшийся сироп пахлавы поливаем на блюде. Сироп должен закипеть.

Vertuta


Разве это слово и не надо переводить на русский язык? Сразу видно, что это прокат.

Совершенно верно. Вертута — это, по сути, плацинт, свернутый в рулон, а затем накладываемый по спирали в вертуту. Как несложно догадаться, можно использовать такие же начинки, как и для плацинта. Вкус, конечно же, у обоих продуктов одинаковый. Но запеченная вертута выглядит красочно, как плацинт.

Иногда рулоны двух плакатов складываются вместе и складываются в одну вертуту. В разрезе это выглядит очень и очень привлекательно.

Молдавские скрутки из эластичного теста: пошагово с фото. Молдавская вертута

Когда моя соседка печет Вертуты, мы все мечтаем побывать в ее доме в гостях. Эти слоеные рулетики с хрустящей корочкой и нежной сочной начинкой добавляют аромата всему дому.

Рецепт завитков я записала давно, но боялась подходить к нему — растянутое тесто всегда было для меня «китайской грамотностью». Как оказалось, кулинарные опасения оказались напрасными — приготовить это тесто не сложнее, чем, например, дрожжевое.

Я расскажу, как приготовить вертутас с разными начинками — с яблоками, творогом и капустой, и как сделать тесто для них очень тонким и вкусным.

Рецепт вертуты с яблоками

весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; нож.

Состав

Как правильно выбирать продукты

  • Для Вертуты выбирайте яблоки крепкие и пикантные, например, Голден, Антоновка или Семиренко.
  • По этому рецепту можно брать любое пиво, светлое или темное — неважно. Он нужен для того, чтобы готовый рулет имел рассыпчатую, рассыпчатую консистенцию.
  • Купите качественное сливочное масло с высоким содержанием молочного жира. Не заменяйте его маргарином или спредом.

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте в миске мягкое сливочное масло (250 г) с 2 стаканами просеянной муки, 10 граммами ванильного сахара и чайной ложкой разрыхлителя.
  2. Эту массу измельчаем в крошку.
  3. Налейте в стакан пива.

  4. Добавьте еще муки — 1-2 стакана. Смотрим на консистенцию теста — оно должно собраться в комок и перестать прилипать к рукам.

  5. Полтора килограмма яблок очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать.Чтобы ускорить этот процесс, яблоки можно нарезать в кухонном комбайне, но не очень мелко.

  6. Разделить тесто на 4 части.

  7. Каждую часть раскатать на присыпанном мукой столе. Стараемся раскатать как можно тоньше. В идеале тесто должно просвечивать.

  8. Положите ¼ части яблок на край, посыпьте сахаром (четверть стакана) и раскатайте тесто в рулет.

  9. Переносим на противень, слегка смазанный маслом. Такие же рулетики делаем из остального теста. Прокалываем их вилкой по всей длине.

  10. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.

Сервировка блюда

Готовые Твисты сразу перекладываем на разделочную доску и разрезаем (под углом) на кусочки. Для нарезки лучше всего использовать пильное полотно. Посыпать сахарной пудрой. Можно подать кусочек горячей вертуты с шариком мороженого, украсить тарелку фруктами и веточкой мяты.

Приятного аппетита!

Видео с рецептами

Узнайте, как правильно приготовить тесто для вертуты и как придать ему форму.

Секреты приготовления

  • В начинку к яблокам можно добавить немного изюма или 2-3 чайных ложки корицы.
  • Чтобы яблоки не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
  • Яблочно-творожную начинку можно приготовить, добавив к яблокам 200 г творога.
  • Для получения более румяного цвета смажьте булочки слегка взбитым яйцом перед выпечкой.

Рецепт Вертута с творогом

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 4.
Калорийность: 189 ккал
Кухонная техника и инвентарь: весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; упаковочная пленка; пергамент; нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки смешать в миске 500 г творога, 2 яйца и нарезанный пучок укропа, добавить щепотку соли.

  2. Для теста в миске смешайте полстакана воды, 2 столовые ложки масла, щепотку соли и яйцо. Взбить массу венчиком.

  3. Постепенно всыпать 280 г просеянной муки. Замесить тесто. Если все еще липкое, всыпать муку, но не сильно, чтобы тесто не «забивалось». Процесс замешивания занимает около 10 минут.

  4. Оставляем тесто под пищевой пленкой на 20-30 минут для «отдыха». За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным и его можно будет очень тонко растянуть.

  5. Смажьте тесто сливочным маслом и разделите его на 3 части.

  6. Раскатываем каждую деталь, еще по краям, немного отступая от середины.

    Вытяните тесто руками, пока оно не станет прозрачным. Для этого я использую большое полотенце, посыпанное мукой. На нее кладу тесто и руками растягиваю как можно тоньше. Края можно немного обрезать. Если при растягивании тесто слегка рвется, ничего страшного.

  7. Выкладываем полоской 1/3 начинки, немного отступив от края.Остальную часть раскатанного теста смазать маслом.
  8. Отключаем крутку конвертом.

  9. Выложите на противень с пергаментом.

  10. Выпекаем при 180 градусах 30-35 минут. В процессе запекания смажьте вертушки маслом 2 раза.

Рецепт видео

Приглашаю вас посмотреть весь процесс приготовления вкусной вертуты с творогом.

Рецепт вертуты с капустой

Время приготовления: 2 часа.
Порций: 4.
Калорийность: 167 ккал.
Кухонная техника и инструменты: весы; лист для выпечки; 2 миски; скалка; ложка; доска; венчик; пергамент; Сковорода; нож.

Состав

Пошаговое приготовление

  1. Для начинки обжарить на масле мелко нарезанный лук (2 шт.). Отдельно обжарить 500 г квашеной капусты. Если у вас слишком кислая капуста, промойте ее холодной кипяченой водой.

  2. Смешать капусту и лук.Начинка готова. При желании можно добавить в него немного соли и перца (но я не добавляю).

  3. Для теста размешать половину чайной ложки соли в воде (1/2 стакана), всыпать 1,5–2 стакана муки и замесить тесто, как для пельменей. Он должен быть эластичным и не липнуть к рукам.
  4. Разделить тесто на 3 части, раскатать в плоские круглые заготовки и сверху смазать маслом.

  5. Одну часть теста перекладываем на большое полотенце, присыпанное мукой, и сначала раскатываем скалкой, а потом начинаем растягивать руками как можно тоньше.Если края недостаточно тонкие, их можно обрезать.

  6. Выкладываем треть капустной начинки по всей поверхности теста, немного не доходя до краев.

  7. С помощью полотенца, потянув за край, раскатайте тесто в рулет.

  8. Выкладываем рулеты на противень и выпекаем при 180 градусах 35-40 минут.

  9. Рулет готов!

Рецепт видео

Посмотрите, как получается довольно легко приготовить раскатанное тесто для скручивания.Я уверен, что ты тоже сможешь это сделать.

Подача блюда

Подавать вертолеты с пикантной начинкой для овощной нарезки, к салатам из свежих или вареных овощей, к мясным блюдам. Вы также можете подавать их с первым блюдом вместо хлеба. Или как основное блюдо. Очень вкусно есть вертути с томатным или свежим овощным соком.

Другие возможности приготовления

  • Быстрое приготовление можно приготовить и из других видов теста, например, из готового слоеного теста.
  • Запекать рекомендую. Творожную начинку для него можно сделать как сладкой, так и соленой. Тоже получается очень вкусно.
  • Если вам нравится хрустящее тесто и сочная, ароматная начинка, приготовьте ее.

Понравились мои рецепты вертушки? Поверьте, приготовить с ними совсем не сложно. Буду рад, если вы приготовите и напишете об этом в комментариях. Готовьте с любовью и получайте удовольствие!

Молдавская вертута — национальное блюдо, приготовление теста для которого считается высшим пилотажем шеф-повара.Но, как говорят, боятся только глаза. Руки наших хозяйок способны на не такие подвиги, как у них пресное тесто. Давайте оценим, насколько хороша молдавская кухня по нашим рецептам.

Вертута с творогом

Сразу отметим, что подходящее тесто для этой выпечки имеет стопроцентный успех. Его нужно тянуть, стараясь не сломать. А это вопрос практики. Наверное, с первого раза не получится идеально, но самое сложное — это начало.

Состав:

Способ приготовления:

Вертута с вишней

Замесить тесто по вышеуказанному рецепту. Но для начинки потребуется больше внимания и времени.

Состав:

  • Все для теста (рецепт описан выше).
  • Вишня (желательно свежая) — килограмм.
  • Сахар — 200 г
  • Крахмал — 1 столовая ложка с горкой.
  • Яйцо для смазки.

Опишем рецепт приготовления начинки.О том, как сделать основу, смотрите выше, там же расписаны все тонкости процесса.

Способ приготовления:

  1. Ягоды очистить и перелить через сито. Дайте соку стечь. Из него можно приготовить кисель или кисель.
  2. Через полтора часа засыпать ягоды сахаром. Подожди, дай им еще немного стечь.
  3. Переложите начинку в миску и осторожно добавьте крахмал, хорошо помешивая, чтобы не было комков.
  4. На приготовленный блин выложить ягоды одним слоем.Сверните жгут.
  5. Не забывая слегка «сжать», разложить по спирали.
  6. Смажьте сверху взбитым яйцом. В духовке держать до подрумянивания и приятного аромата по всей квартире.
  7. Пирог остудить в форме и поставить в холодильник.

Замороженная начинка, пропитавшая тесто, делает блюдо настолько вкусным и оригинальным, что успех гарантирован.

Для того, чтобы вишневый завиток работал, нужно иметь форму с высокими краями.Не используйте низкий противень, все испортите!

Вертута с яблоками

Чтобы выпечка получилась особенно вкусной, купите зимние яблоки, например Антоновку.

Состав:

Способ приготовления:

  1. Освободить плоды от кожуры и семян, натереть на крупной терке или нарезать меньше (желательно первый вариант).
  2. Добавьте сахар и немного корицы.
  3. Еще можно подкинуть крахмал (это для продвинутых хозяек).
  4. На подготовленный слой нанести тонкую шпатлевку.Сверните жгут и выдавите его, как описано.
  5. Выложить на противне длинные сосиски, смазать взбитым яйцом.
  6. Выпекать в духовке до румянца.

Тесто для крутки: секреты приготовления

Как вы уже поняли, правильное тесто — это 90% успеха в приготовлении молдавских вертушек. Специалисты рекомендуют соблюдать следующие тонкости.

Блюдо «Вертута» пришло к нам из Молдовы, оно изготовлено из раскатанного теста, которое очень тонко раскатано. Вкусно, сытно, необычно — вам понравится!

Любители разнообразной выпечки смогут оценить молдавскую вертуту по достоинству, ведь рецепт предельно прост, и вкус просто замечательный.

Читайте также:

Как приготовить вертуту — рецепты

Не бойтесь, если вам сначала покажется, что такая выпечка долго готовится. Это неправда! Судите сами.

Вертута с яблоками в духовке

Состав:

Вода — 1 стакан
Подсолнечное масло — 0.5 стаканов
Мука — по запросу
Яблоки — около 1 кг
Сахар — 1 стакан
Сливочное масло — 20 граммов

Подготовка:

Просейте в миску пару стаканов муки, образуя горку. Делаем в ней углубление, в которое наливаем воду и подсолнечное масло. Осторожно перемешайте. … Затем добавьте еще муки, пока тесто не станет мягким и не прилипнет к рукам. Оставляем на время, накрыв салфеткой.

Выкладываем начинку сверху, слегка присыпая сахаром. Скатываем в рулет, хорошо защипывая края, и заворачиваем в рулет. Выложить на противень и запечь в разогретой духовке до готовности.

Рецепт тыквенного вертела

Состав:

Мука — примерно 3 стакана
Вода — стакан
Дрожжи — 5 граммов
Подсолнечное масло — 2 ст. Л. + для прокатки
Соль — щепотка
Тыква — 800 грамм
Сахар — 0,5 стакана

Подготовка:

Замес теста , состоящего из муки, воды, дрожжей, соли и 2 столовых ложек подсолнечного масла.Отложите на 20 минут. А пока он отдыхает, приступим к начинке. Берем тыкву и очищаем от семян и кожуры и натираем на крупной терке. Снова возьмите тесто и разделите его на 10 равных частей.

Стоит отметить, что руки нужно предварительно смазать маслом. Каждую булочку раскатать тонким слоем и смазать подсолнечным маслом. Сверху равномерно выложить натертую тыкву и посыпать сахарным песком (примерно по 1-2 столовые ложки на каждую), затем скатать тесто в рулет.

Вертута молдавский рецепт

Состав:

Мука — 1,5 стакана
Вода — 0,5 стакана
Яйцо — 1 штука
Подсолнечное масло — 2 столовые ложки
Уксус — пара капель
Соль по вкусу

Подготовка:

Добавьте в воду соль, уксус и подсолнечное масло. Выкладываем просеянную муку в виде горки с углублением посередине, отправляем туда яйцо и добавляем к нему водную смесь. Аккуратно замесите тесто, добавляя необходимое количество муки для получения густого теста. После этого поставить на пару часов миску с тестом в холодильник.

После «отдыха» раскатать очень-очень тонко … Полученный тонкий слой необходимо смазать сливочным маслом (сливочным маслом — если начинка сладкая и подсолнечным — если соленая) и распределить начинку ровным слоем. .

Раскатываем тесто с начинкой в ​​рулет и заворачиваем в виде улитки.Отправляем в духовку или обжариваем на сильном огне минуту и ​​обжариваем на маленьком еще 5-7 минут с двух сторон.

Тесто для крутки

По составу тесто для вертуты состоит из тех же продуктов, что и для другого популярного молдавского блюда — плацинды. С той лишь разницей, что в этом больше яиц и растительного масла.

Основной состав продуктов такой: мука, яйца, масло, вода, сода — это для теста.

Для начинки можно брать что угодно.На их исторической родине употребляют яблоки, сыр, тыкву, творог или мясо.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах вертута:

Воду смешивают с маслом, затем добавляют другие продукты и замешивают эластичное тесто. Дали ему полежать полчаса. После этого начинается более тонкая обработка, которая неопытному пользователю может показаться сложной. У эластичного теста есть название, которое не требует пояснений. Это означает, что его нужно вытаскивать вручную, чтобы получить более тонкую структуру.На выходе получается тончайший холст, сквозь который можно увидеть, скажем, рисунок на скатерти. И это полотно не должно рваться, деформироваться.

Многие хозяйки не заморачиваются с вытяжкой, а просто очень тонко раскатывают тесто на столе с мукой. И там же выкладывают на него начинку и заворачивают в рулет. В принципе, новички тоже могут это сделать. Раскладывается и шпатлевка не совсем обычно: ей нужно покрыть всю поверхность листа, оставляя свободными лишь места по краям.И завернуть начинкой. Получается многослойная выпечка, в которой тесто + начинка, тесто + начинка.

Пять самых быстрых рецептов закручивания:

Когда длинная «колбаса» готова, ее скатывают в рулет (или улитку, как вы привыкли) по кругу. Смажьте маслом и запекайте в горячей духовке до готовности.

Для получения более насыщенной начинки измельченные яблоки смешивают с сухофруктами, цукатами, корицей, сахаром. И сыр (обычно сыр фета) — со свежей зеленью, чесноком, зеленым луком.

Вертута — молдавская выпечка с различными начинками: с творогом, картофелем, сыром, тыквой, вишней. Выбери лучший рецепт!

Молдавские вихри готовятся на кефире с начинкой из творога и запекаются в духовке.

  • 0,5 л кефира (подойдет кислый),
  • соли 1 ч. Л. (Если начинка сладкая, то хватит и пол ложки),
  • 2 ст.л. растительного масла + пара ст. прокатная,
  • 0,5 ч.л. соды,
  • муки, сколько уйдет теста (знаю, что всем не нравится это «сколько уйдет», а как оно есть).

Влейте подсолнечное масло в кефир, перемешайте с солью и начните всыпать муку. Как только вещество начнет загустевать, добавляем соду, затем вмешиваем муку. Тесто должно быть эластичным и мягким, как мочка уха (молдавское народное сравнение точное, хочу отметить).

Тесто разделить на 6-8 частей, скатать шарики. Каждый шарик складываем в полиэтиленовый пакет и замораживаем в морозильной камере.

Размораживаем и начинаем раскатывать, угощаемся подсолнечным маслом.Не бойтесь порвать тесто — потом оно будет совсем незаметно.

Кладем начинку и заворачиваем в трубочку. Любые начинки в принципе хороши, но больше всего люблю капусту или соленый творог.

Затем трубочки оборачиваем «улиткой».

Смажьте подсолнечным маслом и запекайте в духовке при 180 ° C до золотистого цвета.

Рецепт 2: вертута по-молдавски (пошаговая)

Я хотел чего-нибудь сладкого и нового, чего еще не готовил.И выбор мой был сделан из молдавской выпечки. Это такой ролл. Есть много способов их приготовить. Приготовьте тесто для вращения на дрожжах, или вы можете использовать то же тесто, что и для плацинды. В этот раз решила попробовать приготовить тесто на кефире. Здесь главное, чтобы тесто получилось очень эластичным, ведь его нужно очень тонко раскатывать и заворачивать в него начинку. При этом, чтобы тесто не рвалось.

Вертути готовят с разными начинками, как сладкими, так и солеными.Я выбрала сладкую начинку и приготовила ее с яблоками и сладким творогом. В следующий раз попробую приготовить его из другого теста и с соленой начинкой. Способы приготовления отличаются не только тестом и большим разнообразием начинок, но и тем, что их можно жарить на сковороде или запекать на противне в духовке.

  • кефир — 250 г;
  • сахар — 2 ст.
  • масло растительное — 1 ст.
  • соль — 0,5 ч.
  • сода пищевая — 0,5 ч.
  • мука — сколько уйдет;
  • творог — 200г;
  • куриное яйцо — 1 шт;
  • яблок — 2 шт;
  • сахар в начинках — 3-4 ст.

Тесто готовится очень легко.В глубокую емкость налить кефир и добавить соду.

Перемешать и дать пару минут, чтобы началась реакция соды с кефиром. Затем посолить.

Масло растительное.

И все хорошо перемешать.

Постепенно добавляйте муку.

И замесить мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Даем тесту постоять несколько минут, пока мы сами готовим начинку.

Добавьте в творог яйцо и сахар и тщательно перемешайте.

Первая творожная начинка готова, а для второй начинки берем яблоки. Моя, чистая и три на крупной терке. На сухую сковороду выложить натертые яблоки и всыпать к ним сахар.

И потушить несколько минут, постоянно помешивая.

Начинка готова. Приступаем к разделке теста. Разделите тесто на восемь частей.

Раскатайте каждый кусок в тонкий прямоугольный пласт.

Творог выложить ровным слоем, чуть не доходя до краев.

И завернуть в рулон.

И немного растянуть. Нравится.

Сверните скрученный и растянутый рулон.

Готовим с яблоками по такому же принципу.

У меня четыре с творогом и четыре с яблоками.Разделила их пополам и отправила по две на предварительно смазанный маргарином противень и запекала в духовке. Намазав их яйцом.

А остальное она слегка приплюснула руками и обжарила на обильно смазанной подсолнечным маслом сковороде под крышкой с двух сторон.

Вот какими они оказались для меня в контексте.

Жареная горячая вертута при желании можно смазать сливочным маслом.

Больше понравились жареные завитушки.Они даже без масла оказались намного мягче. В этом варианте тесто получается вкусным и быстро готовится.

Приятного чая с завитушкой!

Рецепт 3, пошаговый: вертута с творогом

Традиционно вертууту подают с домашним вином.

Для теста:

  • Мука 3 стакана
  • Вода 1 стакан
  • Яйца 2 штуки
  • Масло сливочное 50 грамм
  • Масло растительное 0,5 стакана

Для наполнения:

  • Творог 500 грамм
  • Соль 1 чайная ложка
  • Яйца 2 штуки
  • Лук зеленый 1 пучок
  • Укроп 1 пучок
  • Сметана 1 ст.ложка

Для смазки:

Просейте муку в миску.

Затем в середину добавить 2 яйца, перемешать деревянной ложкой. Отдельно в 1 стакан теплой воды добавить 4 ст. л. растительного масла и влить в тесто, посолить. Перемешать сначала ложкой, пока масса не приобретет консистенцию теста, а затем вымесить руками.

Тесто эластичное. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

Приготовьте начинку. В творог (желательно домашний) добавить 2 яйца и соль. Хорошо измельчить.

Добавить сметану, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешать.

Остывшее тесто разделить на равные части. Сформируйте из кусочков шарики. Больше не используйте муку. Стол смазать растительным маслом.

Каждый шарик скатайте очень тонко, руки смажьте растительным маслом — так скатать проще.Поверхность теста смазать топленым маслом.

Распределить творожную начинку по всей поверхности.

Сверните рулон и скрутите рулон в пачку. Сверните улитку и поместите в середину смазанной маслом формы.

Раскатайте пласт из второго шарика теста, смажьте его начинкой, скатайте рулет, сформируйте жгут и выложите его по спирали вокруг «улитки».

Смешайте яичные желтки с 2 ст.л. воды и обильно смажьте завихрения. Выпекать при 200 градусах 30-35 минут до румяной корочки.

Нарезать кусочками и подавать горячим, хотя хорошо и холодным.

Рецепт 4: вертута с яблоками (с фото)

  • 0,5 стакана воды;
  • 1,5-2 стакана муки;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1-2 столовые ложки растительного масла;
  • щепотка соли.
  • яблок 0,7-0,8 кг;
  • 1 столовая ложка корицы
  • 0.5 стаканов сахара;
  • 1/4 стакана топленого масла

Замесить тесто из муки, теплой воды, растительного масла, сахара и соли. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на 10 минут.

Готовое тесто раскатать на большой салфетке (полотенце), присыпанной мукой, так, чтобы оно стало тонким, как бумага. Слабо натянутые края аккуратно подтянуть руками, стараясь не порвать тесто.

Яблоки нарезать тонкими небольшими кусочками.

Поверхность теста смазать топленым маслом на расстоянии 1-2 см от краев.

Выложите яблоки примерно на половину теста. Посыпать сахаром и корицей. С помощью салфетки, взятой за края, приподнять тесто с яблоками и закатать.

Выложить на смазанный маслом противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Рецепт 5: как приготовить вишневые верлочки

  • 400 гр. сметана;
  • 100 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка пищевой соды;
  • щепотка соли
  • 4 ст.ложки сахара;
  • 2-2,5 ст.л. муки;
  • 700-800 гр. вишня.

В миску для взбивания положить сметану, сахар, слегка растопленное масло, соль, соду и хорошо взбить до однородной массы.

Постепенно перемешивая полученную массу, всыпать необходимое количество муки (тесто должно быть мягким и эластичным).

Замесить до однородной массы. Полученное тесто поставить на 1 час в холодильник.

Пока тесто остывает, отделите вишню от косточки.У каждого свой метод, ну и обыкновенной булавкой сделать можно — без малейших затрат времени и сил.

По истечении времени достаньте тесто из холодильника. Отделите небольшой кусок и раскатайте его примерно 10х15. Высота должна быть 2-3 мм, так как тесто получится упругим, сделать это будет очень легко.

Выложить вишни на раскатанный лист теста и взбить с сахаром (их количество зависит от желания).

Раскатайте тесто по бокам и скрутите.

Полученный результат будет напоминать блин.

Выложить фольгу на противень и выложить готовые завитки. Духовку разогрейте до 200-220 градусов. Выпекать 20-25 минут.

Приятного аппетита !!!

Рецепт 6: вертута с капустой в мультиварке

Молдавская вертута готовится в виде рулета, который нужно свернуть улиткой и запечь. Начинка может быть самой разнообразной, сегодня предлагаю приготовить вертиуты с капустой.Рецепт довольно простой и недорогой. Конечный результат — вкусная и нежная выпечка, которая вам обязательно понравится. Тесто тонкое и слоистое, с множеством начинок, что делает вкус этого теста еще более насыщенным и приятным.

  • Мука 1,5 ст.
  • Масло растительное 3 столовые ложки
  • Вода 150 мл.
  • Белокочанная капуста 800 гр
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Масло сливочное 30 гр
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу

Нашинкуйте капусту.

Добавить к нему тертую морковь.

Лук нарезать кубиками и посолить по вкусу. Тушим овощи до полной готовности.

При желании в готовую капусту добавить черный перец и кусочек сливочного масла.

Пока тушилась капуста, я приготовила тесто. Смешайте муку.

Масло растительное.

Теплая вода и щепотка соли.

Замесите мягкое тесто и дайте ему постоять 20-30 минут.

Готовое тесто разделить на четыре части. Каждую часть раскатайте на смазанной растительным маслом поверхности в форме прямоугольника. Толщина примерно такая же, как у вареников.

Равномерно выложить начинку на тесто и перевернуть с трех сторон.

Свернуть булочку и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Готовила в мультиварке на режиме «Выпечка».

Во-первых, 20 минут на одну сторону.

Потом перевернула и запекала в том же режиме еще 15 минут. Таким образом подготавливаем все скрутки, всего получается четыре штуки. В духовке варите вертуту, намазывая ее желтком при 190 * с примерно 40 минут. Закручивая улиток друг вокруг друга по спирали. В результате у вас должна получиться одна крупная слоеная вертута с начинкой.

Тесто получается румяным, очень нежным и слегка рассыпчатым. Блюдо вкусное и сытное! Приятного аппетита!

Рецепт 7: верюта с тыквой в духовке

Вертута — традиционное молдавское блюдо из раскисшего теста.Это называется растягиванием, потому что тесто нужно тянуть в разные стороны, пока оно не начнет просвечивать. Вертута из тыквы — невероятно вкусное и полезное блюдо, которое очень легко приготовить.

  • Мука — 300 г
  • Вода — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.
  • Уксус — 1 ст. Л.
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Тыква — 500 г

В миске смешайте 100 мл теплой воды, две столовые ложки подсолнечного масла, одну столовую ложку уксуса и соль.Размешать.

В жидкие компоненты всыпать 300 г просеянной муки и замесить эластичное эластичное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте на 20 минут.

Тыкву нарезать кусочками, очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке.

Разделите тесто на два шарика, раскатайте каждый тонким слоем и растягивайте в разных направлениях, пока тесто не начнет просвечивать.

Ровным слоем выложить натертую тыкву на тесто.

Заверните тыквенное тесто в рулет и выложите в форму в форме улитки, застеленную бумагой для выпечки.

Смажьте вертуту растительным маслом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

Достаем вертушку из духовки и даем немного остыть на противне.

Разрезать вертушку на кусочки и положить на блюдо. Вертута с тыквой готова, подавать ее можно как в теплом, так и в холодном виде.Приятного аппетита!

Рецепт 8: вертута с картофелем и сыром

Приготовить дрожжевое тесто к взбиванию любым способом. В описании рецепта вы найдете подробное описание того, как приготовить тесто. Начинка для вертушки из дрожжевого теста может быть как сладкой, так и несладкой. Тем не менее, лучше всего использовать несладкую выпечку. Это может быть жареная или тушеная капуста, грибы с картофелем, а также творог с укропом или творог с сыром фета, яйца с зеленым луком. Какую начинку приготовить — решать вам и вашим близким. Из этого количества теста получится 8 скручиваний среднего размера. Чтобы можно было приготовить 2 разные начинки. У меня будет картофельно-луковая начинка. Начинку можно приготовить заранее. Какой будет размер завитков — дело вкуса. Приготовить вертлы с картошкой несложно. Подробное описание рецепта с пошаговыми фото прилагается. Давайте начнем!

Для теста:

  • Мука — 650 грамм.
  • Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Вода — 290 мл.
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Для наполнения:

  • Пюре — 500 грамм.
  • Сыр адыгейский — 150 грамм.

Для смазки:

  • Желток — 1 шт.
  • Молоко — 1 ст. л.
  • Мак по вкусу.

Сначала приготовим тесто. Развести дрожжи в теплой воде.Затем добавить сахар, соль и размешать. Постепенно ввести муку, замесить однородное тесто. Добавьте растительное масло, прежде чем замесить тесто.

Замесить тесто до однородного состояния и прилипнуть к рукам. Выложите тесто в смазанную маслом посуду, накройте тканью и оставьте подниматься на 30 минут.

Тесто готово к работе.

Для удобства работы с тестом разделим его на 2 части. Раскатайте часть теста в прямоугольный пласт.

Порезать пласт на полоски.

Начинку для завитушек мы приготовили заранее. Картофельное пюре с жареным луком.

Поместите картофельную начинку в середину полоски по всей длине.

Адыгейский сыр нарезать небольшими кусочками и выложить соломкой.

Края теста защипнуть по всей длине.

Полученные заготовки перевернуть швом вниз и скатать в улитку.

Выложите заготовки на пергаментную бумагу, оставив пространство между скрученными. Оставьте настояться на 15-20 минут.

Взбить желток с молоком. Заготовки смазать желтком и посыпать маком. Отправьте крутки с картофелем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Вертки с картошкой золотисто-коричневые!

Дайте немного остыть и подавайте. Завитки хорошо пропечены, пышные и вкусные.Приятного аппетита!

Рецепт 9: вертута фуме с вишней

Предлагаю приготовить необыкновенно вкусное лакомство — вытяжную вертушку с вишней. Тесто для этого закручивания получается очень пластичным, так что его можно растянуть до очень тонкого, почти полупрозрачного состояния. Опытные хозяйки могут растянуть тесто на весу на руках, переворачивая тесто по кругу. А те, кто готовит растягивающее завихрение впервые, могут растянуть тесто на чистом куске ткани — тоже получится отлично.Очень важно использовать сливочное масло хорошего качества и хорошее рафинированное растительное масло для смазывания пластов теста. От этого во многом зависит вкус вертуты. В качестве начинки можно использовать творог, тертые и выдавленные яблоки, абрикосы. Сегодня предлагаю приготовить вертуту с вишней — получается очень вкусно, ярко и сочно. В рецепте используется стакан 250 мл.

  • 2 стакана пшеничной муки
  • 0,75 стакана подсолнечного масла
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 125 г сливочного масла
  • 125 мл майонеза
  • 125 мл воды
  • 0.3 стакана сахара
  • 250 г вишни
  • 3 ст. ложки картофельного крахмала
  • 4 ст. ложки сахара

Смешайте майонез, 2 столовые ложки подсолнечного масла, уксус и воду.

Добавьте просеянную муку.

Замесите мягкое, нежное, нелипкое тесто. Возможно, вам понадобится еще немного муки — посмотрите на ситуацию, ведь влажность муки у всех разная.Дать тесту постоять 30 минут.

Разделите тесто на 6 частей.

Раскатайте лепешки диаметром 20 см из каждого кусочка. Лепешки выложить отдельно на чистую ткань и оставить на 40 минут.

Тесто должно быть полупрозрачным (как папиросная бумага).

Сливочное масло растопить, смешать с подсолнечным. Обильно смажьте лепешку сливочной смесью и посыпьте сверху сахаром.

Сверху положите вторую вытянутую лепешку, обильно смажьте масляной смесью и посыпьте сахаром.

Для начинки нам понадобятся вишня, сахар и картофельный крахмал. Освободить вишню от косточек, засыпать сахаром. Через 10 минут слить сок и соединить вишню с картофельным крахмалом.

Положите начинку на край лепешек, смазанных двойным маслом.

Оберните вертуту тканью или пергаментом, на которых лежали лепешки.

Не забудьте загнуть концы завитков внутрь, чтобы не потерять сок при запекании.

Поместите завитки в форму для выпечки, выстланную пергаментом. Получится 3 скрутки. Сверху смазать взбитым яйцом. Выпекать в разогретой до 200 ° С духовке 10 минут. Затем снизить температуру до 180 ° С и выпекать 30 минут (или при 175 ° С 40 минут). После запекания накройте завитки полотенцем и дайте полностью остыть.

Вишневка готова.

http://saechka.ru, http://fotorecept.com, http://tastymenu.ru, http://izuminka.net, http://www.pechenuka.ru Оцените нашу статью !!!

Vertuta Yn In Panne — Resept Mei Foto

Готовка Заказ:

Ik riede oan omearlike Moldavyske vertutas op jo frije dei ta te rieden. Dizze pies fan in ungewoane foarm kinne wurde makke mei ferskillende vullingen, se kinne wurde bakt, of se kinne wurde briede. De vulling kin swiet wêze — fan appels, pompoen, kwark mei rozijnen.Of miskien fan ierappels, fetakaas mei krûden, fleis. Это — аллегория фан-джо смаака. Ik wol jo fertelle hoe’t jo draaien yn in koekepan koekje. Это proses is heul ienfâldich, fokusje op it rôljen fan it daai en, as jo in swiete folling hawwe, knipje de rânen fan it daai goed. По этому поводу волнуйтесь, родня свит сопуткоме эн ин-э панне баарне. Dat, hjir is in Resept foar it koekjen fan draaien yn in panne.

1. Ming wetter mei jittik, sâlt en plantaardige oalje.

2. Jou moal yn in kom, foegje in aai ta en in mingsel fan wetter, jittik en oalje.Knie it daai en set it oan ‘e kant om 10-15 minuten te rêstjen.

3. Skil de appels en rasp op in grouwe rasp.

4. Diel it daai yn 4-5 stikken en rôlje heul dun, hast 1 мм dik.

5. Smeer it oerflak fan it rôlle daai mei sêfte bûter en spried de appelfylling út. Sprinkelje mei sûker.

6. Rôlje de rollen op en knypje de rânen strak. Rôlje elke rol op mei in slak en kuierje der licht op mei in rôlje. Tink oan ‘e grutte fan’ e panne wêryn jo de draaien sille briede en meitsje se de passende grutte.

7. Waarme plantaardige oalje yn in frituerpanne en bak de vertuta oan beide kanten letterlik 1 minút oer hege hjitte. Ferminderje dan it fjoer, bedek de panne mei in deksel en bak 5 minuten oan elke kant.

Yt lekker!

Ofspraak: Foar moarnsiten / Фоар итен

Wichtichste yngrediïnt: Fruit / Appels / Dei

Skûtel: Bakke / Vertuta

Кекенгеография: Молдавыск

Ингредиинтен:

  • Миэль — 1,5 бекер
  • Aaien — 1 стиль
  • Plante oalje — 150 миллилитров (2 oseale — foar it daai, de rest — foar fretten)
  • Влажный — 0,5 бекер
  • Jittik 9% — 2-3 капли
  • Аппликации — 4 стиккена
  • Sûker — 3-4 ст.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *