Вишневая настойка рецепт: Вишневая наливка, пошаговый рецепт на 520 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Вишневая настойка из замороженной вишни

В морозильной камере у запасливой хозяйки всегда найдется пара килограммов замороженных ягод. Их можно использовать не только для десертов. Попробуйте приготовить вкусную настойку из вишни — рецепт на водке.

Чтобы приготовить вишневую настойку в домашних условиях, вам понадобятся: пшеничная водка хорошего качества, сахар и, собственно, сами ягоды (я использовала вишню без косточки, но можно и с косточкой, тогда миндаль добавлять не нужно). Так как замороженные ягоды не обладают таким же ярким вкусом и ароматом, как свежие, то рекомендую добавить в состав немного корицы и гвоздики.

Напиток получается очень красивого, насыщенно-рубинового цвета, крепостью в пределах 25-30 градусов. Настойка легко пьется. У нее характерный вишневый вкус и аромат с тонкими миндальными нотками. Десертный напиток подойдет и для семейного застолья, и поможет согреться в холодное время года.

Общее время: 30 дней | Время приготовления: 15 минут
Выход: 600 мл | Калорийность: 171.24 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • водка – 500 мл
  • замороженная вишня без косточки – 400 г
  • сахар – 4 ст. л. (70 г)
  • миндаль сладкий – 2 шт.
  • гвоздика – 1 бут.
  • корица – 1/4 палочки (примерно 1 см)

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Выложить замороженную вишню прямо с морозилки в банку. Советую вам тару выбирать в зависимости от того, как много у вас водки и ягод (они должны быть примерно по «плечики»). Самый популярный объем на 3 литра. Для пропорций, указанных в рецепте, вполне хватит 1,5-литровой банки — в ней будет удобно встряхивать и перемешивать напиток.

  2. Засыпать вишню сахарным песком — стандартно идет 1 столовая ложка на каждые 100 г вишни (то есть всего вам понадобятся 4 столовые ложки с небольшой горкой).

  3. Сразу влить водку в банку — это главный секрет хорошей настойки. Если ягоды замороженные, то заливать их алкоголем необходимо неразмороженными, чтобы при разморозке не пропал аромат. Водка должна покрыть ягоды полностью.

  4. Закрыть банку капроновой крышкой и хорошенько встряхнуть содержимое. Оставить на час, затем еще пару раз встряхнуть — задача стоит в том, чтобы сахар не собирался на дне банки в ком, а постепенно таял.

  5. В отдельной миске залить миндальные орехи кипятком и выдержать их 10 минут, после слить воду и очистить от верхней тонкой кожицы. Затем обжарить их на сухой сковороде. Закинуть в банку подрумяненные орехи, одну гвоздику и небольшой кусочек корицы. Пара миндальных орешков добавит напитку приятный привкус — «косточковый». А специи сделают вкус более ярким.

  6. Настаивать в темном месте 30-40 дней. Через месяц нужно снять пробу — если на ваш вкус кисловато, то добавьте еще ложку-две сахара. И пусть еще достаивает. Со временем напиток будет становиться все вкуснее!

  7. Осталось отделить от ягод — отфильтровать через марлевый фильтр, разлить по бутылкам. Поставить в холодильник, чтобы вишневая настойка охладилась.

  8. Настойка из замороженной вишни ароматная и вкусная. Можно дегустировать!

Домашняя настойка из вишни – 3 рецепта на водке или самогоне

Настойка вишни на водке (самогоне, спирте) называется «вишневкой» и высоко ценится среди любителей домашнего спиртного. Ягода быстро нивелирует резкий водочный привкус, в результате настойка получается ароматной с кисло-сладким вкусом. Это прекрасный женский или десертный напиток. Мы рассмотрим три проверенных рецепта приготовления.

Лучше брать крупные вишни сладких сортов. Подходят свежие, вяленые и замороженные ягоды, продающиеся в супермаркетах круглый год. В последнем случае вишню предварительно размораживают и настаивают вместе с оттаявшей жидкостью.

Пропорции сахара можно менять по своему усмотрению, ориентируясь на вкус и сладость выбранного сорта. В случае со сладкими ягодами советую сделать вишневую настойку без сахара по первому или второму рецепту. Напиток получится крепче с более выраженным ароматом сырья (мужской вариант).

Алкогольной основой может быть водка, очищенный самогон без запаха, разбавленный водой до 40-45% спирт или же дешевый коньяк (подходит для 1-го и 2-го рецептов). Настойка вишни на коньяке отличается от водочных аналогов оригинальным дубильным привкусом.

Считается, что вишневые косточки содержат вредную синильную кислоту, поэтому должны обязательно удаляться. Однако концентрация опасных примесей минимальна и сахар нейтрализует воздействие синильной кислоты на организм, а отсутствие косточек плохо сказывается на вкусе (нет характерно миндального привкуса). Каждый сам может решить этот вопрос, выбрав подходящий рецепт.

Классическая настойка из вишни

Самый простой вариант приготовления с насыщенным вкусом и узнаваемым миндальным послевкусием.

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1,5 кг;
  • водка (самогон, коньяк, спирт 45%) – 0,7 литра;
  • сахар – 0,5 кг.

Рецепт

1. Подвялить свежие или замороженные вишни на солнцепеке, выложив ровным слоем и оставив на несколько дней под воздействием прямых солнечных лучей. Альтернативный вариант – 4-6 часов запекать ягоды в духовке при 60-80°C.

Этап необязательный, но подсушивание убирает из вишен лишнюю влагу, которая делает настойку водянистой.

2. Смешать в трехлитровой банке водку, сахар и ягоды (алкогольная основа должна перекрывать вишни минимум на 1-2 см, в случае необходимости влить больше). Плотно закрыть крышкой, поставить на 30 дней в темное место с комнатной температурой. Раз в 2-3 дня содержимое банки встряхивать.

3. Готовую настойку процедить через несколько слоев марли, хорошо отжать ягоды. Жидкую часть профильтровать через вату.

4. Разлить напиток в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале. Срок годности вдали от прямых солнечных лучей до 3-х лет. Крепость – 20-25%.

Вишневая настойка без косточек

Отличается нежным фруктовым вкусом и невысокой крепостью примерно как у вина.

Ингредиенты:

  • ягоды вишни – 1 кг;
  • сахар – 3 кг;
  • водка – 1 литр.

Рецепт

1. Из помытой вишни извлечь косточки.

2. Мякоть сложить в банку, засыпать сахаром и оставить на 2-3 часа, пока вишня не пустит сок.

3. Добавить водку (самогон), банку закрыть крышкой, несколько раз хорошо встряхнуть, затем поставить в темное, теплое (16-25°C) место на 15 дней.

4. Профильтровать домашнюю вишневую настойку через марлю (досуха отжать) и вату, чтобы напиток стал прозрачным. Иногда требуется несколько фильтраций.

5. Разлить в бутылки, плотно закрыть. При хранении в темном, прохладном месте срок годности настойки – до 3-х лет. Крепость – 10-12%.

Настойка с вишневыми листьями

Листья усиливают аромат, а лимонная кислота стабилизирует вкус. Отличный вариант для неурожайного сезоне, когда в наличии мало сырья.

Ингредиенты:

  • ягоды – 50 штук;
  • листья вишни – 200 штук;
  • сахар – 1,5 кг;
  • водка – 1 литр;
  • вода – 1 литр;
  • лимонная кислота – 1,5 чайные ложки.

Рецепт

1. Помытые ягоды с листьями (косточки удалять по желанию) залить водой, проварить 15 минут на слабом огне, периодически помешивая, затем процедить через марлю.

2. В полученный отвар добавить сахар и лимонную кислоту, варить перемешивая на слабом огне 5-7 минут до полного растворения сахара.

3. Готовый вишневый сироп охладить до комнатной температуры, добавить водку, разлить по бутылкам (банкам), герметично закрыть. Для усиления аромата можно положить в емкости несколько свежих листиков.

4. Настаивать при комнатной температуре 20 дней. Если напиток получился мутным, профильтровать через вату.

Хранить в темном прохладном месте. Срок годности вишневой настойки с листьями – до 2-х лет. Крепость – 8-10 градусов.

Как сделать вишневую наливку – несколько вкусных рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его. Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться. Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 300-400 г сахарного песка
  • 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте. Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте. Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам. С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события. Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Вишневая наливка без водки

Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино (впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии). Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

  • 2 кг свежей вишни
  • 0,8 кг сахара
  • 200 мл чистой воды

Целую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку слоями. Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г. Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды – она будет подниматься и пениться. После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью (в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике. Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: натягиваем её на горлышко банки и перевязываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ. В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет (здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

Вишневая наливка на спирту пряная

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
  • 400 г сахарного песка
  • 1,2 л спирта или самогона 50%
  • 4-10 бутонов гвоздики
  • ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром. Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи. Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода. Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу. Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы.

  • 1,5 кг спелой свежей вишни
  • 1 кг сахарного песка
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки или самогона 40%

Вишню помыть и перебрать, удалить косточки. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить. Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам. Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц.

Наливка из вишни «Буржуйская»

  • 1 кг свежей спелой вишни
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 0,75 л коньяка (или любого фруктового бренди)
  • 0,25 л рома (темного или светлого)

Вишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром. Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу. В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев – тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай.

Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. И да, обязательно заготавливайте их побольше… впрочем, таких «деликатесов» ни когда не хватает.

Простой рецепт вишневой наливки на водке

Сохранить ссылку в соцсетях

Вишнёвая наливка на водке — самый популярный рецепт домашнего алкоголя. Вишня щедро отдаёт весь свой вкус, аромат и яркий цвет алкоголю, превращая его в изысканный богатый напиток. С приготовлением такой наливки справится даже начинающий кулинар, и, что примечательно, — приготовить её можно в любое время года!

Летом вишнёвая наливка поможет сохранить в себе богатый урожай ягод. А если вдруг посреди зимы вам захочется прикоснуться к лету — отлично подойдут и замороженные ягоды вишни. В отличие от различных компотов и варенья, вишня в наливке не подвергается тепловой обработке, поэтому вкус и аромат свежих ягод сохраняется в ней в полной мере.

Ингредиенты для приготовления домашней вишнёвой наливки

  • Вишня (свежая или замороженная) — 700 г
  • Водка — 1 литр
  • Сахарный песок — 200 — 300 г

Приготовление

Если вы используете замороженную вишню, то всыпьте ягоды не размораживая в стеклянную ёмкость, засыпьте сахаром и залейте водкой. Закройте герметичной крышкой и поставьте в тёмное место. Настаивайте при комнатной температуре минимум 1,5 месяца. Периодически встряхивайте ёмкость с наливкой.

Готовую наливку процедите через марлевый фильтр и перелейте в чистую стеклянную бутылку. Храните в прохладном месте.

Для приготовления наливки из свежих ягод вишню предварительно требуется тщательно промыть и просушить. Очистить от косточек и плодоножек. Ягоды используйте только самые сочные и зрелые — именно от этого будут зависеть вкус и аромат будущей наливки.

Свежую вишню можно настаивать точно также, как и замороженную. А можно предварительно подвялить: уменьшение количества влаги сделает консистенцию и вкус алкоголя более насыщенными.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы не пропустить новые рецепты!

Журналист, фотограф, автор косметических и кулинарных рецептов.

Оцените рецепт:

Название рецепта

Вишневая наливка

Автор рецепта

Екатерина Наумчик

Опубликовано

Рейтинг


Сохранить ссылку в соцсетях

Как сделать настойку из вишни на водке

Вишня одна из наиболее доступных ягод, поэтому не удивительно, что её повсеместно применяют для приготовления наливок и настоек. Существует множество рецептов наливок и настоек  с этой красной ягоды, с некоторыми из них можно ознакомиться на этой странице.

Рецепт ?Вишнёвки? без косточек

Спелые сочные ягоды собираются в сухую солнечную погоду. Удаляют листья, плодоножки, порченные и недозрелые плоды. Ягоды мыть не следует, чтобы не удалить споры диких дрожжей, которые будут принимать участие в приготовлении настойки вишни на водке. Из вишни аккуратно удаляются косточки при помощи специальной машинки или вручную. Мякоть складывается в 1,5л банку слоями и пересыпается сахаром. Утрамбовывать ягоды не следует между ними должно быть свободное пространство.

Количество плодов и сахара зависит от вкусовых предпочтений и крепости полученной наливки. После этого тару закрывают марлей или неплотной тканью и отправляют в тёплое место для брожения. В солнечную погоду ёмкость можно поставить на солнце. Для того чтобы сахар быстрее разошёлся а ягода пустила сок банку с ягодами нужно периодически встряхивать. После того как сахар полностью растворится вишня осядет, даст сок и начнётся небольшое брожение в банку добавляется водка (спирт).

Содержимое тщательно перемешивается, герметично закрывается крышкой и отправляется в темное тёплое место настаиваться. Через месяц напиток крепостью приблизительно 20-25 % будет готов. Если продолжать настаивать напиток, то его аромат и вкусовые качества будут значительно лучше. Полученную жидкость процеживают через сложенную в несколько слоёв марлю для отделения мякоти. Проспиртованные плоды можно использовать в кулинарии или отжать, а полученный сок добавить в наливку. В этом случае напиток должен отстояться и потом его сливают с осадка. Очистить наливку также можно при помощи фильтровальной бумаги. В итоге должен получиться напиток ярко красного или рубинового цвета.

Рецепт быстрой вишнёвой настойки

Быстро приготовить хорошую настойку можно следующим способом. От собранных спелых вишнёвых ягод отделяют косточки, плодоножки и листья. Ягоды разминаются толкушкой в банке, в которую потом добавляется необходимое количество сахара. Обычно на килограмм ягод вводится 200-300 гр сахара. Всё перемешивают, стараясь максимально растворить сахар. После этого выставляют прикрытую марлей или тканью ёмкость на солнце.

В течение 2-3 суток ёмкость взбалтывается для лучшего отделения сока и растворения сахара. Затем в банку заливается водка, всё перемешивается и отправляется настаиваться на 5-7 дней в тёплое место. После этого производят отделение мякоти и фильтрацию полученной вишнёвой настойки. Полученный напиток разливают по бутылкам и подают на стол.

Горькая вишнёвая настойка на водке

Не всем нравятся сладкие напитки, сделать горькую настойку можно следующим способом. Собранная спелая вишня предварительно подвяливается в течение 4-5 дней на солнце. После этого банку заполняют ягодами на 2/3 объёма и заливают до верха водкой. Чтобы получилась качественная настойка на вишне, водка должна быть хорошего качества, при её отсутствии можно использовать очищенный самогон.

Напиток оставляют настаиваться при комнатной температуре в течение 2-3 месяцев в защищенном от света месте. Банку с настойкой периодически раз в 3-4 дня следует встряхивать. После того как напиток созреет, о чём будет говорить светло-красный цвет жидкости его процеживают. Сделать это можно через марлевый фильтр. Для придания напитку более выраженного цвета ягоды вишни можно в нескольких местах проколоть иголкой.

Настойка вишнёвая горькая особая

Для данного рецепта водки потребуется много, поэтому её лучше заменить хорошо очищенным самогоном сделанным из зерна или сахара. Для приготовления потребуется 1,5-2 кг подвяленной вишни, 300-400 гр свежесобранных плодов, водка по потребности. Из свежих ягод удаляются косточки, мякоть ссыпается в 1,5 л банку, заливается водкой и закрывается крышкой. После этого настойку из вишни и водки отправляют в темное теплое место на 3 месяца. Подвяленная вишня в емкости заливается водкой три раза. Первый раз на неделю, второй раз на две и третий на два месяца. После этого все четыре жидкости смешиваются и фильтруются. Полученную настойку насыщенного цвета разливают по бутылкам и используют по мере необходимости. При желании настойку можно подсластить при помощи сахарного сиропа.

Настойка на вишне с водкой пряная

Пряные настойки весьма специфичны, малейший перебор пряности и продукт может быть безвозвратно испорчен. Поэтому количество специй лучше уменьшить. Также для первого раза можно сделать небольшое количество настойки. Для приготовления пряной вишнёвки потребуется:

  • 1,5-2 кг вишни;
  • 3-4 гвоздички;
  • Водка по потребности;
  • 10 ст. л. сахара;
  • 1/2 ч. л. молотой корицы;
  • 1/2 ч. л. мускатного ореха.

Вишня подсушивается в течение 4-5 дней и засыпается в ёмкость на 2/3 от объёма. Ягоды следует добавлять слоями, каждый из которых пересыпается сахаром и специями. При желании плоды вишни можно наколоть иголкой, в этом случае цвет и вкус конечного продукта будет более насыщенным. Водку заливают по самое горлышко и плотно закупоривают. Настаивать следует в течение 2-3 месяцев в тёплом месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Раз в несколько дней ёмкость следует встряхивать. После того как напиток настоится его процеживают через марлевый фильтр и при необходимости фильтруют при помощи специальной бумаги.

Настойка с вишнёвыми листьями

Оригинальным вкусом отличается напиток, для приготовления которой используются ягоды и листья вишни. Для того чтобы сделать эту настойку потребуется:

  • Ягоды вишни 0,5-1 кг;
  • Листья вишни ? 3-4 горсти;
  • Сахар 1-1,5 кг;
  • Водка или самогон ? 1,5 л;
  • Вода 1,5-2 л;
  • Половина среднего лимона.

Количество ягод, воды и сахара можно изменять в зависимости от вкусовых предпочтений. Вымытые ягоды и листья заливают водой, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение15 -20 минут. После этого отвар процеживают через сито или марлю, добавляют сахар и варят ещё 10-15 минут. За 5 минут до окончания в сироп добавляют сок половины лимона. Охлаждённую жидкость повторно процеживают и добавляют водку. Жидкость тщательно перемешивают, разливают по бутылкам, плотно закупоривают и убирают настаиваться в тёплое место на 2-3 недели. Настоять напиток можно и другим способом. Для этого жидкость переливают в ёмкость соответствующего объёма и добавляют некоторое количество листьев вишни. После созревания настойку переливают по бутылкам, предварительно отделив от листьев.

Настойка из вишен на водке по-деревенски

Для приготовления этой настойки потребуются косточки ягод. Вымытую вишню немного подвяливают в течение 4-5 дней и отделяют мякоть от косточек. Косточки раскалывают при помощи молотка. Смесью из мякоти и косточек заполняют стеклянную банку на 2/3, заливают хорошей водкой или самогоном крепостью 40-45% и плотно закрывают крышкой. Вишню в банке не следует утрамбовывать, между ягодами должно быть достаточно пространства. Заливать спиртосодержащую жидкость следует до самого верха банки. Настаивать напиток следует в течение 2-3 месяцев. Признаком окончания процесса является приобретение жидкостью рубинового цвета, а сам напиток становится несколько тягучим.

Настаивать напиток более 4 месяцев не рекомендуется. После готовности настойку разливают по бутылкам и убирают на хранение в прохладное место. Храниться такой напиток, при соответствующих условиях может до 1 года.

Вишнёвая старосветская

Свежие ягоды (не мытые) разминают вместе с косточками, закладывают в банку и оставляют на солнце на 2-3 дна для созревания. После этого добавляют специи и заливают водкой. На 1 кг вишни потребуется:

  • 400 мл водки;
  • 1,0 гр мускатного ореха;
  • 1,5 гр корицы;
  • 250 гр песка.

Залитые водкой ягоды убирают настаиваться в темное теплое место на 7-10 дней. После того как напиток станет прозрачным его сливают, процеживают. Для любителей сладкого при необходимости можно добавить сахарный сироп по вкусу.

Настойка из вишни по-французски

У вызревшей вишни обрезаются плодоножки на 1 см, и аккуратно удаляются косточки. Всё укладывается в чистые банки с завёртышем, которые на 5-7 минут опускаются в кипяток. После остывания добавляют по вкусу сахар, на кончике ножа корицы, несколько гвоздичек, корочки лимона и апельсина. Всё заливается до верха водкой, закрывается крышкой и убирается на 3 месяца настаиваться. Емкость необходимо периодически встряхивать для полного растворения сахара. После приготовления настойку фильтруют и разливают по бутылкам.

лучшие рецепты, как сделать в домашних условиях с сахаром и без

Вишневая настойка на спирту – это необычный напиток с насыщенным вкусом и цветом, который высоко ценится прекрасной половиной человечества. Рецепт до неприличия простой, можно готовить его и в домашних условиях, ведь на это тратится мало сил. На Руси настойку готовили почти в каждом доме, а отцеженные ягоды подавали как угощенье.

Как приготовить вишневую настойку на спирту

Крепость вишневки, так настойку называют в народе, доходит до 40 и 60%. Если ягоды сладкие, сахар не добавляют, напиток получается крепче с ароматом сырья. В качестве основы чаще других выбирают разбавленный водой до 40-45 градусов спирт либо готовят на водке или очищенном самогоне, не имеющем запаха.

Спелая ягода – главный ингредиент в настойке

Считается, что содержащаяся в вишневых косточках синильная кислота вредна для здоровья. Между тем, количество токсичных примесей в них минимально и не влияет на самочувствие людей, к тому же сахар имеет свойство нейтрализовать воздействие данной кислоты на организм. Вишневая спиртовая настойка без косточек по своему вкусу уступает тому же напитку с косточками. Последние придают вишневке уникальный, миндальный вкус.

Чтобы настойка на спирту из вишни с косточками получилась вкусной, плоды рекомендуют немного подсушить на солнце. Для этого ягоды моют, раскладывают на деревянную доску и ставят под прямые солнечные лучи. Процесс длится несколько дней, вишню при этом нужно ежедневно переворачивать. Для ускорения процедуры фрукты укладывают тонким слоем на противень и запекают при невысокой температуре (80 °С) около 4-5 часов.

Внимание! Чтобы приготовить вишневую настойку на спирту в домашних условиях, вовсе не обязательно сушить данные плоды. Этот этап позволяет убрать у вишни лишнюю влагу, которая придает водянистость напитку.

Классический рецепт вишни на спирту в домашних условиях

В домашних условиях настойку из вишни лучше готовить на спирту. В классическом рецепте ничего не разбавляют водой, поэтому в итоге получается крепкий, ароматный напиток с ярким цветом и умеренной сладостью. При желании алкоголь можно развести с помощью кипяченной охлажденной воды до 60-40 °С.

На 1,5 л спирта понадобится килограмм вишни и 2 стакана сахара.

Классический рецепт вишневки не предусматривает лишних ингредиентов

Метод приготовления:

  1. Килограмм вишни необходимо тщательно промыть и высушить на солнце или в духовом шкафу.
  2. Засыпать в стеклянную банку и залить подготовленным алкоголем.
  3. Закрыть крышкой, поставить в темное место на пол месяца, периодически встряхивать.
  4. После этого осторожно слить спирт. Он уже получил приятный окрас и аромат, вишни при этом не нужно мять. Добавить сахарный песок и вновь поставит на то же место еще на 10-15 дней, периодически встряхивать.
  5. К образовавшемуся сиропу долить воды. Ее берут по своему усмотрению. Чем больше воды, тем меньше крепость настойки.
  6. Процедить и отжать вишню.
  7. Полученный сироп соединить с ранее подготовленным денатуратом.
  8. Разлить по бутылкам и оставить еще на 3-4 недели для созревания.

Дегустировать вишневку можно и раньше.

Совет! В случае если вишня попалась с плотной кожицей, каждую ягодку можно проколоть зубочисткой прежде, чем заливать спиртом.

Как настаивать вишню на спирту в 3 литровой банке

Чтобы настоять свежую вишню на спирту, необходимы следующие ингредиенты:

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 1-1,5 стакана;
  • спирт – 500 г;
  • корица – 0,5 палочки;
  • гвоздика – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать вишню, удалить червивую и побитую.
  2. Промыть и обсушить полотенцем.
  3. Выложить плоды в 3-литровые чистые банки до плечиков или до половины и засыпать сахаром.
  4. Залить чистым алкоголем и сразу добавить корицу и гвоздику. Специи можно менять.
  5. Банки плотно закрыть капроновой крышкой или закатать с помощью машинки.
  6. Поставить в темное место на три месяца. Банки периодически взбалтывать.
  7. Спустя время банки открыть, процедить содержимое через два-три слоя марли и разлить по бутылкам.

Хранят настойку в темном, прохладном месте.

Трехлитровые банки – лучшая тара для получения вишневки

Настойка на вишне с косточками на спирту

Приготовить вишневую настойку с косточками в домашних условиях на спирту вовсе не затруднительно. Денатурат должен быть этиловый ректификованный, высшей очистки. Рецепт подобного напитка приведен выше. В качестве специй можно использовать цедру лимона или мускатный орех.

Полученную в результате пьяную вишню на спирту используют в выпечке для придания вкуса или употребляют как десерт.

Настойка на сушеной вишне на спирту

Вишню предварительно подсушивают на свежем воздухе под прямыми солнечными лучами. Чтобы защититься от мух, плоды покрывают марлей. Сушеная вишня содержит меньше влаги, поэтому вишневка готовится значительно быстрее.

Трехлитровую банку заполняют вишней ровно наполовину и заливают чистым алкоголем. Ставят в укромное темное место на две недели. Каждые два дня следует открывать банку и размешивать содержимое.

Рецепт из сушеных плодов требует предварительно подготовки ягод

По истечению срока банку открывают и процеживают настоянный ароматный алкоголь в отдельную банку. Хранят в стеклянной емкости в прохладном месте. Оставшиеся ягоды засыпают сахаром (по вкусу) и хранят в темном месте еще две недели. При этом образуется сироп, который в конце смешивают с полученным алкоголем. Вишневая настойка в домашних условиях на спирте из сушеных ягод готова.

Сладкая настойка на вишне на спирту

Чтобы вишневую настойку на спирту сделать слаще, необходимо выбрать спелую и сладкую ягоду. Тогда вкус напитка окажется не только приторнее, но и ароматнее. Можно также по желанию увеличить концентрацию сахара.

Самая спелая ягода – лучший ингредиент для напитка

Для приготовления сладкой настойки понадобится самая спелая вишня, сахар и спирт. Готовят ее так же, как и в примере с сушеной вишней, только здесь количество сахара необходимо увеличить.

Несладкая настойка на вишне на спирту

Получить несладкий напиток достаточно просто. Настойка получается непритязательной, подходит для мужской компании.

Процесс приготовления:

  1. 2 кг вишни перебрать и промыть. Сверхкислые сорта проколоть зубочисткой.
  2. Положить до самого верха в трехлитровую банку и залить чистым этиловым денатуратом.
  3. Закрыть полиэтиленовой крышкой и убрать в темное место.
  4. Через месяц-полтора вишневка будет готова.

Это самый быстрый рецепт вишни на спирту.

Настойка из замороженной вишни на спирту

Еще один легкий рецепт приготовления вишни на спирту.

Ингредиенты:

  • вишня – 3 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • разбавленный алкоголь – 2 л.

Замороженная ягода подходит в качестве ингредиента для настойки

Процесс приготовления:

  1. Замороженную вишню переложить в эмалированную кастрюлю, засыпать килограммом сахара и оставить на несколько часов (лучше на ночь).
  2. Полученные ягоды с образовавшимся соком разделить и разлить по двум трехлитровым банкам.
  3. Килограмм сахара также разделить пополам и засыпать каждую банку.
  4. Сверху влить по литру алкоголя, перемешать, закрыть крышкой и убрать в темное прохладное место на 2 месяца.
  5. С течением времени настойку процедить и залить в стеклянные бутылки.

Вкус и цвет полученного напитка уступает по насыщенности настойке, приготовленной из свежих ягод.

Как сделать настойку на спирту из ягод и листьев вишни

Известно, что листья ягод вишни обладают противовоспалительными свойствами. Если приготовить настойку только из них, тогда скорее получится лечебный бальзам, отлично сбивающий высокую температуру и позволяющий укрепить иммунитет.

Вишневка из плодов и листьев одновременно считается и десертом, и лекарственным средством.

Ингредиенты:

  • вишневые измельченные листья – 1 стакан;
  • вишня – 500 г;
  • разбавленный спирт – 1,5 л;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон – половина.

Вишневка, полученная из листьев и плодов, является лекарственным средством

Процесс приготовления:

  1. Обработанные и промытые листья вишни и ягоды положить в кастрюлю и залить водой.
  2. Варить 20 минут.
  3. Процедить напиток, добавить в жидкость сахарный песок и отжатый сок лимона.
  4. Еще 10 минут варить, помешивая.
  5. Остудить до комнатной температуры, добавить разбавленный алкоголь.
  6. Поставить в темное, прохладное место на 10 дней.

Вкус настойки будет напоминать ликер с вишневым вкусом.

Настойка из вишни на спирту: рецепт без косточек

Для приготовления вишневки без косточек придется потрудиться. Удалять косточки без специального приспособления нелегко.

После процесса промывки вишни под проточной водой вынимают косточки и засыпают ягоды сахаром. На килограмм понадобится 3 кг сахарного песка. Оставляют на несколько часов до выделения сока. Затем, вливают алкоголь, закрывают банку крышкой и кладут в темное место на 3 недели. Спустя отведенное время напиток фильтруют и заливают в бутылки. Хранят в прохладном месте.

Спиртовая настойка на вишне с пряностями

Пряности придают напитку особый вкус. Лучше других к вишне подходят гвоздика и корица. Технология приготовления следующая:

  1. Заполнить трехлитровый баллон слоями вишней и сахаром (около 400 г).
  2. Оставить на неделю для брожения в теплом месте.
  3. Залить хорошим алкоголем почти до горлышка банки.
  4. Положить половину палочки корицы и 4 бутона гвоздики.
  5. Настаивать еще 2-3 недели в темном месте.
  6. Процедить и разлить по бутылкам.

Хранят в погребе около 4 месяцев.

Пряная вишневка с корицей и гвоздикой согреет холодными вечерами

Как правильно употреблять

Сладкий вишневый напиток подают обычно к десерту. Многие любят добавлять его в чай или кофе. Кисло-горькая настойка хороша в качестве аперитива перед мясными блюдами. Крепкая вишневка сочетается с шашлыком, телячьей отбивной, со свининой и т. д.

Для любителей острой пищи вишневка с пряностями подойдет как нельзя лучше. Также ее будет правильно употреблять с рыбными блюдами. Существует негласное правило: чем крепче и горче настойка, тем ее раньше подают.

Правила хранения

После того как настойка разлита по бутылям, хранить ее можно в погребе или подвале, где температура не превышает 20 °С. Если таких мест нет, вишневку кладут в холодильник. Хранить ее можно до 5 лет включительно, не боясь отравиться. Открытую бутылку держат в прохладном месте около 4 месяцев.

Заключение

Кроме России и бывших республик СНГ, вишневку любят и употребляют в Германии, Португалии, Франции, Хорватии, Польше. Наиболее известным брендом в России является «Шуйская Вишневая».

Вишневая настойка на спирту обладает рядом полезных свойств. Например, уменьшает свертываемость крови, закрепляет сосуды, уменьшает тромбообразование, укрепляет иммунитет. Интересно, что в древности вместо сахара в напиток использовали натуральный чистый мед.

Вишневая настойка на водке в домашних условиях. Рецепт приготовление вишневки с косточками на 3-х литровую банку.

Добрый день, друзья!

Сегодня открываю рубрику домашнего виноделия, и первый рецепт — вишневая настойка. В народе её просто называют вишнёвкой и готовят на водке с косточками и без них. Этот алкогольный, одновременно сладкий и кислый напиток с миндальным привкусом высоко ценят в Германии, Хорватии, Португалии, Франции и Польше. В России знаменита брендовая «Шуйская Вишневая».

В старину к приготовлению этого хмельного напитка подходили основательно: заполняли бочонки кисло-сладкой ягодой и заливали высококачественным натуральным мёдом. Плотно закупоривали и закапывали в землю на 2-3 месяца.

В наше время готовить такие рецепты довольно экзотично, поэтому предлагаю вам лучшие рецепты приготовления настойки из вишни в домашних условиях в з-х литровых банках.

Содержание статьи

Вишневая настойка на водке в домашних условиях

Многие хозяйки, наварив густого варенья на зиму, даже не задумываются, что ещё можно приготовить из этой ягоды. Ведь настойка из вишни на водке — это классика домашнего виноделия.

Сегодня мы вместе приготовим 2 рецепта из свежесобранной, и один из замороженной вишни.  Подойдет любая ягода, от черной черешни до садовой и лесной с мелкими косточками. Если ягоды сладкие можно обойтись без сахара.

Меняя пропорции компонентов напиток можно сделать крепким и довести до высокого градуса  — мужской вариант, или менее крепким, обращая больше внимания на вкусовые и ароматные качества.

Нам потребуется минимум ингредиентов, основным будет водка. На ней будем настаивать ягоды, до тех пор, весь вкус и аромат вишни и косточек, не перейдут в спирт.

Выбирайте любой вариант! Уверена, приготовив по этим рецептам, вы ещё не раз вернётесь к ним!

Рецепт вишнёвки с косточками на 3-х литровую банку

Поделюсь простым классическим рецептом крепкого «Спотыкача» + 2 способа, как ускорить настаивание.

Ингредиенты и как приготовить:

  • вишня — 2 кг (до плечиков)
  • сахар — 200-300 г
  • водка — 0,75 л
  • корица — половинка палочки
  • гвоздика — 3 шт.

Шаг 1. Вишню тщательно перебираем, удаляем больную, корявую и червивую. Затем водной процедурой смываем червячков, жучков и мелкий сор. Косточки оставляем!

Не надо бояться синильной кислоты. Отравление может произойти в том случае, если проглотить большое количество косточек или хранить настойку на косточковых более года.

Шаг 2. После того как вода стечет, ягоду обсушиваем и загружаем в чистые банки. Заполнять банки можно по-разному: до половины или до плечиков. В первом случае понадобится меньше ягод и больше водки, следовательно, напиток получится крепче. Этот вариант подойдет для сильной половины. Второй вариант — до плечиков: алкоголя потребуется меньше, он получится с меньшим содержанием градусов. Его можно предложить дамам.

Шаг 3. Рецепт домашнего приготовления настоя позволяет менять пропорции сахара. В рецептуре дано два значения, кладите его исходя из своих вкусовых предпочтений.

https://youtu.be/pDMcbsvl_00

Шаг 4. Содержимое банки под самое горлышко заливаем качественной водкой. Спирт этиловый ректификованный из сырья высшей очистки — то что надо. Ведь именно от его качества будет зависеть вкус настойки. Сейчас же добавляем корицу и гвоздику. В другой раз можно поэкспериментировать вкусами и положить мяту, мускатный орех или цедру лимона.

Шаг 5. Банки плотно закрываем полиэтиленовыми крышками или закатываем жестяными. И оставляем при комнатной температуре в темном месте на 3 месяца. Всё! Остаётся только ждать! Периодически взбалтываем содержимое емкости.

Для ускорения настаивания, увеличиваем: крепость спиртосодержащей жидкости и температуру воздуха.

Шаг 5. По истечению времени готовую настойку процеживаем через несколько слоев марли и фильтруем.

Шаг 6. Разливаем в бутылки под плотные пробки. Храним в темном прохладном погребе, не более года.

Настой, приготовленный своими руками, получился сладкий, с насыщенным рубиновым цветом, роскошным вишневым вкусом и изысканным ароматом миндаля!

Осталось самое простое — правильно употребить, чтобы сполна получить всю пользу от приготовленного пития. Пить по чуть-чуть, смакуя вкус, ничем не закусывая. В лечебных целях — при подагре, для улучшения обмена веществ, устранения гипертонии, укрепления венозных стенок сосудов. Вред от настойки — беременным, лицам до 18 лет и при чрезмерных дозах.

Ещё один рецепт настойки на вишне с водкой

По этому варианту алкогольный напиток готовится быстрее, всего за 30 дней.

Пошаговое приготовление:

  • 3-х литровую банку до половины заполняем чистой подсушенной вишней с косточками.
  • Заливаем водкой (самогоном), так чтобы алкоголь покрыл всю ягоду или до самого верха горлышка банки.
  • Плотно закрываем крышкой, чтобы не испарился алкоголь и забываем на две недели.
  • Настаиваем при комнатной температуре в темном месте. Хотя бы раз в три дня банку, открываем и перемешиваем содержимое.

  • По истечении 14 дней водку, настоянную на вишни, сливаем через сито в отдельную емкость. Храним в темном прохладном месте.
https://youtu.be/JcmKP5FN8iE
  • Оставшиеся ягоды в стеклянной таре, засыпаем сахаром и ждём ещё две недели. За это время образуется сахарный сироп, который нам и нужен. Какое же количество сахара надо добавлять в настойку? Все зависит от вкуса ягоды, если она сладкая можно обойтись без сахара, если очень кислая, то без него никак не обойтись.

Приготовьте изначально настойку на водке. Попробуете и только потом добавьте сахар по вкусу. На литр слитого алкоголя: 200 г сахара и менее —  напиток получится несладким и крепким, более 300 г — приторно сладким.

  • Получивший сироп сливаем и соединяем с первой слитой жидкостью. Смешиваем. Всё!

Быстрая вишневая настойка на водке готова!

  • Употребляйте в качестве аперитива или десерта (по настроению).

«Пьяную вишню» можно оставьте на выпечку и украшение тортов, для приготовления десертов и напитков.

Настойку можно пить в чистом виде и использовать для приготовления десертов и различных алкогольных коктейлей.

Домашняя настойка из замороженной вишни

Такая вишневка готовится на раз-два, если не считать время на настаивание. Разморозил-засыпал-залил-закрыл. Всё! Поехали!

Нам понадобится:

  • 3 кг вишни
  • 2 кг сахара
  • 2 л водки

Пошаговое приготовление:

Хотите узнать, как сделать напиток по этому простому рецепту? Тогда присоединяйтесь!

Достаём из холодных недр холодильника вишню, замороженную с лета. Перекладываем в кастрюлю и засыпав килограммом сахарного песка, оставляем на ночь.

Оттаявшую ягоду делим примерно пополам и раскрадываем в две трехлитровые банки вместе с соком.

В каждую емкость досыпаем ещё по полкило сахара. На данном этапе можно добавить любую любимую специю, например, ванилин или корицу. Они облагородят конечный вкус вишневки.

Заливаем ягоды с сахаром литром водки. Содержимое перемешиваем до растворения сахара.

https://youtu.be/bc3ISdmWNtI

Закрываем крышками и убираем настаиваться в прохладный погреб на пару месяцев. Процеживаем и разливаем по бутылкам. Настойка домашнего приготовления из замороженной вишни немного уступает по вкусу и цвету, той что на основе свежей.

На этом всё! Друзья, выбирайте наиболее подходящие для вас варианты, готовьте ягодные сладкие настои и будете здоровы! Жду ваши отзывы в комментариях!

Автор публикации

0 Комментарии: 587Публикации: 507Регистрация: 04-09-2015

Вишневая настойка на водке - рецепт и преимущества

В настоящее время, несмотря на огромный ассортимент алкогольных напитков в магазине, люди все чаще предпочитают производить алкоголь самостоятельно. Это не только вкусно, но и полезно! К тому же, когда вы готовите напиток самостоятельно, вы изначально знаете, что в его составе, выбираете только самые лучшие и натуральные ингредиенты. Итак, сегодня мы расскажем, как приготовить настойку из вишни. Почему вишня? Ведь вишня - одна из самых универсальных и полезных ягод.К домашнему алкоголю (настойки, ликеры, вино) можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. Тем более, что результат от этого не страдает. Вишня прерывает алкогольный вкус и запах, делая любой алкоголь незабываемым. Еще она дает алкоголю все его витамины, микро- и макроэлементы, полезные вещества. Вкус настойки получается ярким, вишневым.

Вишневая настойка своими руками просто шикарна. Особенно ей нравятся нежные барышни, а вот мужчины не стесняются выпивать за ужином стакан рубинового напитка.

Помимо роскошного вкуса настойка обладает лечебными свойствами, и в древности ее использовали как лекарство. Он подарит вам здоровье, поднимет настроение, приведёт в тонус. Ваши гости, несомненно, будут рады, если вы поставите на стол такой напиток, к тому же многие предпочитают пить не домашние, а домашние алкогольные напитки.

Мы собрали для вас самые лучшие рецепты настоек из этой вкусной ягоды. Но прежде чем их приготовить, стоит рассказать о тонкостях подготовительного процесса.

Тонкости приготовления:

Для приготовления спирта подойдет любая вишня, как уже говорилось выше, как свежая и сушеная, так и замороженная. Но если вы будете использовать замороженные ягоды, то перед их употреблением сначала разморозьте их и слейте воду. Использование замороженных ягод позволит готовить не только настойку, но и круглый год.

Желательно, чтобы вишня, которую вы используете, была сладкой, иначе вам нужно будет увеличить количество сахара в рецепте. При этом нужно брать пробу на каждом этапе приготовления и ориентироваться на свой вкус.

Компоненты рецепта можно увеличивать и уменьшать в соответствии с указанными в нем пропорциями. Таким образом, выход настойки соответственно увеличится или уменьшится.

В качестве спиртовой основы можно взять коньяк, водку, самогон, спирт разбавленный до 40%. Если вы начнете употреблять коньяк, то лучшего не купите. Нормальный, дешевый вполне подойдет. Вкус готового напитка на коньяке будет отличаться оригинальностью вкуса.

Насчет семян: вы можете удалить их с ягод или оставить как хотите.Отметим только, что косточки придают настойке легкий вкус миндаля, который нравится многим.

Рецепт водки:

Приготовить:

  • Ягоды вишни - 1,5 кг
  • Водка
  • - 0,7 л.
  • сахарный песок - 0,5 кг

Готовить нужно так:

  1. Для начала подготовим черешню: выложите ягоды на противень и дайте им высохнуть на солнышке 2-3 дня. Если вы готовите настойку зимой, то подержите ягоды в духовке при температуре 60-80 ° С в течение 4-6 часов.Увядание вишни удалит с них лишнюю влагу и предотвратит попадание воды в готовую настойку. При желании из вишни можно удалить косточки, но в большинстве случаев настойку готовят из семян. Они придают напитку более яркий аромат.
  2. В стеклянной посуде (можно использовать 3-литровую банку) смешать вишню и сахарный песок, залить водой, закрыть крышкой и дать постоять 1 месяц при комнатной температуре в затемненном помещении. Через сутки взболтайте будущую настойку.
  3. Через 30 дней настойка будет готова.Теперь его нужно процедить через марлю. Между слоями марли уместно будет разместить слой ваты.
  4. Разлить настойку по бутылкам и закрыть пробками.

Такой напиток хранится в прохладном помещении (подвале) до трех лет.

Кстати, вместо водки в этом рецепте можно использовать разбавленный спирт или бренди. Аналогичным способом готовится настойка для самогона. Единственное условие: самогон должен быть хорошего качества, без резкого запаха, дважды дистиллированный.Лучше всего, если это будет самогон из вишни.

Рецепт спиртовой настойки

Приготовить:

  • Ягоды вишни - 3 литра
  • спирт (разбавленный до 40%) - 0,7 литра
  • сахарный песок - 200 грамм

Готовить нужно так:

  1. Наполнить стеклянную емкость объемом 3 литра (можно банку) предварительно вымытыми ягодами вишни. Долить спирт и, закрыв крышку, постоять 3 недели в затемненном помещении.
  2. На 21 день настойку перелить в другую емкость, а оставшиеся вишни засыпать сахаром и перемешать. Ягоды с сахаром нужно выдержать 14 дней и процедить.
  3. Сладкую жидкость необходимо смешать со спиртовым экстрактом из ягод. Настойку можно попробовать и разлить по бутылкам.

Выход готового напитка составит примерно 1,3-1,5 литра. При желании можно увеличить количество сахарного песка, тогда настойка станет десертом.

Рецепт без водки

Приготовить:

  • Ягоды вишни - 2 кг
  • сахарный песок - 800 грамм
  • вода - 250 мл

Готовить нужно так:

  1. Вишню перебрать, вымыть, обсушить. Наполните их стеклянной тарой на 3 литра (можно банку). Каждый слой ягод присыпаем сахаром и в конце доливаем водой.
  2. А теперь кладем скалку в банку и вспоминаем ягоды.Вы можете использовать не только скалку, но и любой удобный для этого предмет.
  3. После этого надеть перчатку, проткнутую одним из пальцев на горлышко банки. Это позволит углекислому газу покинуть сосуд, но не позволит проникнуть в него кислороду.
  4. Напиток готов после того, как перчатка полностью спущена. Осталось только отфильтровать. Сделать лучше 2 раза с перерывом в 2-3 дня.

От фруктовых вин ликеры отличаются тем, что готовятся без каких-либо дополнительных дрожжей, а на основе водки или спирта.

Розлив - один из самых популярных напитков в России издревле, поэтому технологию приготовления мы рассмотрим по классическим старинным русским рецептам, только при необходимости, естественным образом адаптируясь к возможностям современной кухни.

Приготовление ликеров

Прежде всего, чтобы приготовить ликер в домашних условиях, необходимо отбирать полностью спелые и чистые ягоды. Необходимо удалить постороннюю зелень, листья или корни, но ягоды будут целыми или измельченными, качество начинки значения не имеет.

Яблоки для начинки только кислые и нарезаются небольшими дольками, чтобы они попадали в горлышко бутылки.

Стеклянную бутылку или бутылку наполнить ягодами на 2/3 и залить водкой до самого горлышка. Обвязать флакон любой плотной тканью и поставить на солнечное место. Каждые три-четыре дня ликер следует тщательно взбалтывать. Время, необходимое для приготовления ликера, зависит от спелости и количества ягод по отношению к водке. Если ягоды полностью созрели и залиты водкой на высоту не более двух пальцев, то ликер может быть готов через полтора месяца.Но обычно период домашнего заваривания составляет от двух до трех месяцев.

Отфильтруйте готовый напиток через хлопчатобумажную ткань или бумагу и разбавьте 1/4 воды, если вы хотите, чтобы крепость спиртного напитка была близка к средней крепости виноградного вина. Далее начинку следует подсластить. Это делается следующим образом.

На каждый литр начинки, считая с добавленной водой, берут около 200 г сахара. Положите сахар в эмалированную кастрюлю, залейте этим минимумом воды, чтобы он только плавился, и поставьте на огонь.Как только сироп закипит, сразу влейте разведенный ликер и дождитесь, пока он еле закипит. Сразу снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую глиняную посуду, дайте остыть.

Охлажденный ликер уже готов к употреблению, разлит по бутылкам, забит. Ликер можно хранить сколько угодно долго. Лучшими всегда считались лепешки из морошки, черной смородины, вишни, малины, красной смородины, брусники, сливы и рябины.

Приготовление наливок из рябины, как последней ягоды, имеет некоторые особенности.Рябину собирают поздней осенью, после самых первых заморозков и залить водкой, поставить не в солнечное место, а лучше всего где-нибудь в обычном кухонном шкафу при средней комнатной температуре. Во всем остальном рецепт остается таким же, как и с другими ягодами. Начинка из рябины готова примерно через три месяца.

Другой способ приготовления домашних ликеров

Залейте ягоды доверху в стеклянную емкость, затем залейте 2/3 объема водкой и 1/3 спиртом, чтобы верхний уровень ягод и алкоголя совпал с водкой.

Поставить начинку на солнце на 3-4 месяца, затем жидкость слить через марлю, и в принципе уже в таком виде начинка готова к употреблению.

Посыпьте оставшиеся в бутылке ягоды примерно половиной сахара и поставьте на солнце, пока сахар не растает. Слить и процедить полученный сок. Эту операцию можно проводить несколько раз, пока ягоды не приобретут сморщенный вид. Отфильтрованным сладким соком разбавьте первоначальный спиртовой настой водки до той степени крепости и сладости, которая вам подходит.
Особенности некоторых ягод.

Есть две ягоды, сроки приготовления ликера из которых таким способом существенно отличаются от остальных. Клубничная начинка будет готова через месяц, а из спелой клубники всего за один день.

Скороспелый сердечник

Другой вид ликера, так называемый скороспелый ликер, лучше всего готовить из вишни, черной смородины или малины. В идеале следует использовать керамическую глазурованную кастрюлю, но можно и обычную эмалированную посуду.

Выложите спелые чистые ягоды в кастрюлю и залейте их доверху водкой. Затем обвяжите горшок плотной бумагой, которую протыкают вилкой в ​​нескольких местах. Если наливку готовят на даче и там есть русская печь, то ставьте кастрюлю в духовку, которая через полтора часа после растопки остынет. Если топки нет, то можно обойтись духовкой от обычной газовой плиты. Для этого доведите температуру в духовке примерно до 100-120 С, выключите пламя и поставьте кастрюлю в духовку.Если времени охлаждения недостаточно, процесс можно повторить еще раз. Основная задача - добиться того, чтобы ягоды полностью протарились, это определяется их коричневым цветом, а у черешни семена отстают при малейшем надавливании.

После этого выложить ягоды на сито, дать соку стечь в посуду, аккуратно смахнув сито, чтобы не повредить ягоды. В сахарный сок добавить сахар, 100-300 г на 1 литр сока, в зависимости от вашего вкуса. Охладите ликер, и он готов к употреблению.

Также можно получить сок из оставшихся ягод с помощью пресса или соковыжималки и смешать его с готовым наливом. Это придаст ей дополнительный аромат.

Другой способ приготовления скороспелых напитков

Возьмите ягоды, для этого способа лучше всего клубнику, клубнику или малину, переложите их в крепкие бутылки, желательно из шампанского, пробки и положите в таз с холодной водой как можно лучше. Таз поставить на огонь, довести воду до кипения и тушить около полутора часов на слабом огне.Затем снимите таз с плиты, дайте воде остыть и только потом вынимайте бутылки.

Осторожно вылейте сок, образовавшийся в бутылках, через бумажный или льняной фильтр. Смешайте этот сок с сахаром и водкой в ​​пропорциях примерно 1 литр сока, 100-300 г сахара и 200-400 г водки на свой вкус. Полученную смесь снова разлить по бутылкам, на этот раз их крепость не имеет значения, заткнуть и дать постоять при комнатной температуре еще примерно сутки. И ликер готов.

Используя описанные методы, вы можете приготовить домашний ликер практически из всех наших распространенных фруктов и ягод. Однако некоторые из них имеют небольшие отличия от общих правил.

Литье крыжовника

Состав:
1 кг крыжовника, 750 мл водки, 750 мл сухого вина, 200 г сахара.

Сладкий крыжовник налить в бутылку, залить водкой и настоять 2 недели, затем залить водкой, а те же ягоды залить вином, дать настояться и перемешать с первым настоем.Полученную смесь соединить с сахаром и 5 раз довести до кипения, сняв пену.

Начинка из черемухи

Состав:
1 кг черемухи, 1 л водки, 200 г сахара.

Спелые ягоды вишни присыпать тонким слоем в проветриваемом помещении. Через 3 дня высыпать черемуху на противень и слегка засохнуть в духовке при 100 ° С. Затем переложить в ступку, переложить в бутылку и залить водкой.Дать настояться 6 недель. Процедить начинку, всыпать сахар и 4 раза довести до кипения, сняв пену.

Вишневая начинка

Состав:
1 кг вишни, 1 л водки, 4-5 шт. гвоздика, щепотка корицы, 200 г сахара.

Удалить косточки с вишни, вылить в бутылку, добавить измельченную гвоздику, корицу, очищенные семена вишни и залить водкой. Настаивать 2-3 недели, всыпать сахар, процедить и разлить по бутылкам.

Рябина начинка

Состав:
1 кг рябины, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды.

Рябину высыпать на противень и поставить в духовку при температуре 70 ° С, чтобы ягода высевалась (но не пересыхала). Затем выложить ягоды, вылить в бутылку, залить водкой и дать настояться (до темно-янтарного цвета). Процедить начинку, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

Черничная начинка

Состав:
1,2 кг черники, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды.

Залить спелую чернику в бутылку, залить водкой, плотно закрыть и поставить на несколько недель на солнышко. Затем процедите, добавьте сахарный сироп и разлейте по бутылкам.

Начинка из черной смородины

Состав:
1 кг смородины, 1 литр спирта, 200 мл воды, 200 г сахара.

Ягоды черной смородины залить спиртом и настаивать 2 недели. Затем процедить, разбавить сахарным сиропом, довести до кипения и остудить.

Сливянка

В бутылку с широким горлышком налейте спелые сливы (венгерские) и налейте водку так, чтобы она их покрыла. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв флакон пробкой. После этого слить всю водку, а сливы залить сахаром (пока он поступит), снова плотно закрыть бутылку.Через 2 недели слить полученный сироп и смешать с ранее слитой водкой. Процедить, разлить по бутылкам, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в прохладном месте. Сливянка будет готова через 3 месяца.

Калиновка

Состав:
1 литр водки, 200 г сока калины, 1 стакан воды, 150 г сахара.

Растворить сахар в воде, добавить сок калины, водку и выдержать 2 дня.

Вишня Старого Света

Состав:
2 кг вишни, 800 г водки, 3 г корицы, 2 г мускатного ореха, 500 г сахара.

Подготовленную вишню вместе с семенами переложить в бутылку и сбраживать 3 дня. Затем добавить водку, корицу, мускатный орех и поставить в теплое место на 8 дней. Когда настойка станет прозрачной, процедить, процедить, добавить густой сироп из сахара и воды, хорошо перемешать и разлить по бутылкам.

Можжевеловая начинка

Состав:
10 г ягод можжевельника, 50 г меда, 1 л водки.

Ягоды залить небольшим количеством воды и варить полчаса.Затем процедите через марлю и остудите до комнатной температуры. Смешайте отвар с медом и водкой и оставьте на 5-6 дней.

Начинка "Ассорти"

Состав:
400 г клубники, 400 г абрикосов, 400 г малины, 400 г вишни, 400 г черной смородины, 1 кг сахара, 2 л водки.

Летом по мере созревания ягод сначала всыпать в бутылку клубнику, всыпав в нее 200 г сахара.Когда появятся абрикосы, перелейте их в ту же бутылку, всыпав столько же сахара, затем добавьте малину, вишню и черную смородину, засыпая каждый слой сахаром. С самого начала поставьте бутылку с ягодами на солнце, прикрыв горлышко марлей. Залив последние ягоды, подержите бутылку на солнце еще 2 недели. Затем ягоды залейте водкой (из расчета 1 литр на 1 кг), плотно закупорьте и поставьте на месяц в холодное место. После этого процедить начинку, разлить по бутылкам и закрыть пробкой.Готово к употреблению через 3-4 месяца.

Варенуха (старый напиток) - вариант 1

Сухофрукты (груши, яблоки, вишня, сливы, инжир) промыть, выложить в керамическую кастрюлю, добавить водку, можно добавить мед и стручки по вкусу острого перца. Накройте кастрюлю толстым кусочком ржаного хлеба (лучше бородинского) и обмажьте пресным тестом. Поставить на 12 часов в духовку на очень слабый огонь (на даче - тёплая печь) для разогрева. Пейте горячий напиток, фрукты можно подавать отдельно.

Варенуха - вариант 2

Промытые яблоки, груши и сливы сложить в отдельную посуду, залить водкой и оставить на 5-6 часов. Затем все перелить в эмалированную или керамическую посуду, добавить мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрыть крышкой, залить тестом, положить немного гнет и поставить в духовку или духовку при температуре 90-100 ° С. на 10-12 часов. После этого процедите варенье и подавайте в горячем или холодном виде.

Ratathias - это крепкие напитки (35-40% об.), Более крепкий и менее сладкий, чем ликеры. Ратафии получают путем смешивания свежевыжатых соков, алкоголя, ароматизаторов и сахара.

Малина Малина 1-й способ

Малина, спирт, для сиропа на 1 л спирта, 200 г воды и 200 г сахара.
Спелые, отсортированные ягоды засыпают в бутылку, заливают спиртом так, чтобы ягоды едва покрывались. Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп.На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: берем воронку, выкладываем изнутри слой ваты, кладем на нее хорошо измельченной, но не закаленной водой, березовыми углями, накрываем сверху фланелью. Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место.В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

Малина Малина 2-й способ

Замесить 3 стакана малины и залить 1 литром водки, плотно закрыть посуду и поставить в теплое место на 4-5 дней. Процедить, добавить 1/2 стакана сахара и на кончике коричного ножа. Настаивать 7-10 дней, процедить, разлить по бутылкам, поставить в прохладное место.

Ратафия с семенами персика

Семена персика, водка очищенная, сахар - 200 г на 1 л напитка.
Измельчите семена персика, наполните ими бутылку наполовину и залейте очищенной водкой до начала горлышка. Выносите на солнце четыре-пять недель. Затем всыпать два литра сахара на литр напитка, перемешать. Если вы хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала прокипятите сироп, добавив стакан воды с таким же количеством сахара, и прокипятите его до загустения. Таким способом разведите ратафию, перемешайте, дайте постоять несколько часов и перелейте в чистую бутылку через льняной фильтр.

Гвоздика Rataphia

Состав:
Спирт, гвоздика - 8 г на 1 л спирта, корица и цедра лимона - 2 г на 1 л спирта, сахар - 200 г на 1 л спирта, вода - 300 г на 1 л спирта.

Гвоздику, корицу, цедру лимона вымыть, обсушить и крупно нарезать. Выложите все это в миску со спиртом. Через три недели слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берется 300 г воды и 200 г сахара. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

Анис анис

Состав:
Спирт, анис - 20-30 г на 1 л спирта, корица и гвоздика - 1 л на 1 л спирта, цедра лимона - 3 г на 1 л спирта, для сиропа - 200 г воды и 200 г. сахара на 1 литр спирта.

Смешайте спирт, анис, гвоздику корицы и цедру лимона. Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

Монетный двор

Состав:
Спирт - 1 л, мята сушеная - 3-4 г, для сиропа 200 г воды и сахара на 1 л спирта.

Литр спирта для настаивания сушеной мяты.Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. затем отдельно приготовить сироп. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью. Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место.В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова. Эту ратафию можно готовить зимой, если есть запас сушеной мяты.

Rataphia трехместный

Состав:
Вишня - 2,4 кг, красная смородина - 600 г, малина - 600 г, водка очищенная, сахар, миндаль измельченный, корица, гвоздика.

Приготовлен из трех сортов ягод.Возьмите вишню, красную смородину и малину, сложите в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте постоять 6 часов. Затем выдавите из смеси сок, желательно под давлением, обернув ягоды салфеткой. Взвесить сок и на каждые 400 г влить 400 г очищенной водки, тщательно перемешать. Полученную смесь снова взвесить и на каждые 400 г состава положить 4 г измельченного горького миндаля, 1 г корицы и 1 г гвоздики. Смешать, перелить в бутылку, плотно закрыть пробкой и поставить на солнечное место на 6 недель.Три-четыре раза в день не забывайте встряхивать. Затем процедите ратафию через холст, разлейте по бутылкам, укупорите крышкой и храните в темном прохладном месте.

Лимонная ратафия или апельсин

Состав:
Спирт, цедра лимона или апельсина - 60-70 г на 1 л спирта, для сиропа - 200 г воды и сахара на 1 л спирта.

60-70 г срезанной верхней цедры лимона или апельсина залить литром спирта.Настаивается 2-3 месяца в теплом месте. Затем слейте спирт. Отдельно приготовить сироп. На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

Абрикосовая ратафия

Разотрите 1 стакан ядер абрикоса в ступке, поместите в бутылку, добавьте 300-400 г процеженного абрикосового сока, 1/2 чайной ложки измельченной кориандра и гвоздики, добавьте 2 л водки и 800 г сахара.Все перемешать, выдержать в теплом месте месяц, процедить, разлить по бутылкам, закрыть крышкой.

Ратафия Вишня

2 кг черешни измельчают, добавляют 1 л водки и перегоняют в кубе, добавляют 0,7 л свежего сока и 600 г сахара, дают отстояться, фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают.

Клюквенная ратафия

3 стакана спелой клюквы (слегка замороженной или выдержанной в морозильной камере 10-12 часов), вымыть, обсушить, замесить. Добавьте 1.5 стаканов сахара и 1 литр водки, закрыть пластиковой крышкой, поставить в теплое место на 7-10 дней. Фильтр и разлить по бутылкам.

Смородина ратафия

3 литра сока любой смородины или смеси, но лучше красной смородины смешать с 2,5 кг сахара и нагреть, помешивая, до полного растворения сахара, залить 1 литром спирта, настоять 7-10 дней, процедить, разлить по бутылкам .

Орех ратафия

15-20 грецких орехов молочной спелости (зеленые) разрезать вместе с кожурой, залить 1 л спирта, настоять 45 дней, профильтровать.Сварить сироп из 150 мл воды и 400 г сахара, добавить корицу и кардамон на кончике ножа, остудить и смешать со спиртом. Настаивают 8-10 дней, процеживают, разливают по бутылкам.

От себя предлагаю приготовить эту восхитительную итальянскую настойку из цедры лимона :

- это популярный лимонный ликер, который производят на знойных берегах южной Италии.
Лимончелло настаивает на кожуре лимонов, поэтому для приготовления напитка используются только свежие ароматные лимоны, которые растут в экологически чистых районах.
Лимончелло бывает двух видов: классический и сливочный.

Для приготовления пищи лимончелло классическое для сливочного ликера используется вода, которую заменяют молоком. Кроме того, в рецепт Лимончелло входят сахар и алкоголь высшего сорта. Время приготовления напитка и соотношение ингредиентов в нем могут варьироваться в зависимости от местности, где готовят лимончелло. Традиционно лимончелло готовят около 3 месяцев, но в домашних условиях время приготовления обычно сокращается в среднем до 15 дней.

дома

Для приготовления Вам понадобится 1,5 л напитка: спирт 95% - 0,5 л воды - 0,65 л сахара - 0,5 кг лимонов - 8-10 шт.

Готовка:
С промытых лимонов срезать цедру. (Не трогайте белый слой лимона, он горький)
Цедру сложить в стеклянную емкость, залить спиртом и, закрыв крышку, настоять 5-10 дней. Каждый день взбалтывать настойку.
Через 5-10 дней приготовить сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, доливаем воды. Варить сироп до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить.
Процедить лимонную настойку через марлю, хорошо отжать цедру.
Настойку смешать с сиропом, разлить по бутылкам и настоять 5 дней.

Подавайте лимончелло в предварительно замороженных высоких стаканах или в морозильной камере.

Лимончелло подается как самостоятельный напиток, а также как подготовка к коктейлям или десертам.

можно приготовить и другим способом:
Необходимо приготовить густой сироп из 150 г воды и 200 г сахара. 6 тщательно промытых лимонов пропустить через мясорубку вместе с цедрой. Смешайте лимоны с еще теплым сиропом. Добавить в сироп с лимонами 700 мл водки, налить ликер в стерилизованные стеклянные бутылки или банки и настоять месяц в темном прохладном месте. Через месяц ликер готов!

Вас может заинтересовать: Уровни алкоголизма: проверьте себя


ВНИМАНИЕ:

Что и как пить в некоторых странах мира

Если нужно выпить с компанией австралийцы , и они начнут делать широкие жесты, такие как «всем за мой счет» - имейте в виду, что, принимая угощение, вы берете на себя негласное обязательство заплатить за всех по очереди.И это может оказаться слишком дорогим удовольствием, особенно сейчас, когда Австралия перешла на вино.

Классический напиток: белое сухое «Шардоне», которое австралийцы употребляют до и после пива.

Лечение похмелья: холодные остатки пиццы и картофеля фри, намазанные на хлеб Веджимит (густая темно-коричневая паста на основе дрожжевого экстракта). Ну или, на худой конец, бутерброды с сыром.

Германия

Немцы могут и не быть основными потребителями пива в Европе (Чехия твердо держит первенство), но никто не знает, как отдать должное пиву.Речь, конечно же, идет в первую очередь о знаменитых праздниках Октоберфест, которые ежегодно в Мюнхен собирают несколько миллионов поклонников этого напитка со всего мира. Но в повседневной жизни большинство немцев продолжают пить пиво почти каждый день - его продают на каждом углу: в барах, магазинах, на заправках, газетных киосках и даже на остановках общественного транспорта.

Классический напиток: пиво.

Лечение похмелья: сельдь и сырой лук.Затем еще пива, чтобы убить запах лука.

Уганда

Уганда превзошла всех своих африканских соседей по потреблению алкоголя на душу населения, в основном из-за бремени, которое производится в огромных количествах нелегально и в оригинальном банановом напитке. Гордость страны - крепкий напиток «Вараги», также известный как «джин войны», потому что раньше его использовали для поддержания боевого духа местных воинов.

Классический напиток: Пиво полуферментированное «Агоно», которое принято пить из обычного котелка с длинной трубочкой.

Лечение похмелья: Еще одно местное изобретение - мясо, запеченное в банановых пальмовых листьях.

Южная Корея

Строгие правила южнокорейской социальной иерархии, кажется, растворяются под воздействием алкоголя, уравновешивая представителей самых разных слоев общества. Обычно процесс употребления горячительных напитков состоит из двух этапов: сначала вы быстро проглатываете столько «бомб» (смесь виски и пива), сколько может уместиться в вас, а затем рассказываете кому-нибудь (желательно начальнику) все, что вскипело. .

Классический напиток: сладкая водка Соджу.

Лечение похмелья: Суп Хаджангук, в состав которого входят сушеная китайская капуста, бычья кровь и овощи.

Молдова

У жителей Молдовы большой выбор достойных вин собственного производства, в том числе их разновидность фруктовых бренди.
Напиток классический: Напиток сладкий кисломолочный «Боза».
Лечение похмелья: огуречный рассол.

Эквадор

Местный ликер «Замир» называют «похмелье в бутылке». Этот дешевый напиток из сахарного тростника настолько популярен, что после пары глотков опьяняются даже волосы на голове. Согласно эквадорскому этикету пить следует только после произнесения тоста. Но как только слова будут произнесены, дальнейшее не имеет значения, так как тогда все равно никто ничего не вспомнит.

Классический напиток: «Кристалл» - еще один напиток местного производства, способный в один момент свалить быка.

Лечение похмелья: Чай орегано.

Франция

Французы любят посмеяться над пьяными выходками своих европейских соседей, особенно над бутылкой хорошего местного вина. Во Франции вино подают к любой трапезе, кроме, пожалуй, завтрака. Часто вино даже более доступно и дешевле, чем питьевая вода, и большинство французов не признают напитки, произведенные за пределами своей страны.В магазинах также редко можно найти алкоголь не французского происхождения.

Классический напиток : вино Шатонеф дю Пап.

Лечение похмелья : Французский луковый суп.

Россия

Ну все просто:

Напиток классический: водка.

Лечение похмелья: Принцип в том, почему вы заболели, так что лечитесь! А также рассол из огурцов, рассол из квашеной капусты.

Китай

В то время как шанхайские миллиардеры потягивают Chateau Margot по цене 10 000 долларов за бутылку, обычные китайцы предпочитают огненно-зерновые напитки. Китайцы любят праздничные посиделки. Свадьбы, дни рождения и корпоративы - любой праздник подходит для того, чтобы оторваться на полную катушку. Каждое мероприятие проходит в виде длинной череды тостов - чем дальше, тем невнятнее.

Классический напиток: Байдзю - прозрачная жидкость со специфическим запахом, наиболее близким к русской водке.

Лечение похмелья: рисовый бульон.

Соединенное Королевство

Британская жизнь вращается вокруг пабов. Пара пинт - и пабы тоже закружатся. Только в пабе большинство британцев может избавиться от этой традиционной сдержанности. В пабах отношения начинаются и заканчиваются, судьба свершается, и заключаются сделки.

Классический напиток: «Горький» - горький эль.

Похмелье: обильный английский завтрак с хорошей порцией жирного жареного бекона.

В России издавна почитаются разнообразные фруктовые и ягодные настойки на водке. Их использовали не только во время застолий, но и как лечебные средства. Раньше спиртосодержащие жидкости, настоянные на лечебных фруктах, ягодах, травах, изготавливали в основном монахи в монастырях. Но после открытия «Водочной палаты» в Московском Кремле в XVI веке лечебные настойки приобрели широкую популярность. Один из самых любимых напитков в нашей стране издревле - вишневая настойка с водкой.

Польза вишни

Для любого человека ягода вишни - приятное напоминание о прошедшем лете. В России вишню на будущее готовили, сушили, варенье, тушили, делали соки, использовали в качестве начинки для пирогов и, конечно же, делали удивительно вкусную настойку - «вишню». Помимо того, что черешня очень вкусная, она обладает уникальными полезными свойствами. Эта ягода отлично утоляет жажду, нормализует работу кишечника, улучшает аппетит, укрепляет иммунитет.Настои и отвары на основе вишни обладают легким слабительным и мочегонным действием, устраняют стойкие запоры. Многие люди успешно применяют лечебные вишневые настойки при колитах и ​​проблемах с суставами (артрите). Гомеопаты рекомендуют принимать отвар вишневых листьев на молоке при различных заболеваниях печени, в частности при лечении желтухи. Раньше народные лекари с помощью вишневых настоек лечили даже эпилепсию и другие психоневрологические расстройства. А приложив к ране свежий лист вишни, можно быстро остановить внешнее кровотечение.Кстати, настоящие мастера для приготовления настоек используют не только ягоды, но и косточки вишни и ее плодоножки. В любом случае настойка из вишни - отличное общеукрепляющее средство.

Рецепт вишневой настойки

Холодными зимними вечерами ароматная вишневая настойка отгонит селезенку и напомнит о теплых летних днях. И приготовить это несложно. Потребуются следующие ингредиенты:

  • Банка трехлитровая - 2 шт. В одной банке напиток настаивается, в другой доводится до готовности;
  • Водка высокого качества - 1 литр;
  • Вишня.Ягоды нужно подготовить так, чтобы они полностью наполнили трехлитровую банку;
  • Сахар - 250 грамм. Причем это минимальное количество сахара. Любителям сладких настоек рекомендуется увеличить количество сахарного песка до 500 грамм.

В первую очередь вишню необходимо тщательно промыть в проточной воде. Вопреки распространенному мнению, ягоды не следует мыть перед приготовлением настойки; после мытья вишня полностью сохраняет аромат. Затем ягоды нужно выложить на полотенце, чтобы влага высохла.

Вылейте часть вишни в трехлитровую банку, наполнив ягоду примерно на две трети ее общего объема. Залейте содержимое банки водкой, при этом «греющая» жидкость должна полностью покрыть ягоду. Закройте банку плотной пластиковой крышкой и поставьте в темное прохладное место на 2 недели. Только холодильник для этого не нужен.

По истечении указанного времени слить настоянную жидкость в другую трехлитровую банку. К вишне в первой банке добавить оставшиеся ягоды, всыпать сахарный песок, тщательно перемешать и поставить банку на прежнее место.

Через 4 дня из вишни, посыпанной сахарным песком, выйдет сок. Осталось выдавить ягоду через марлю и вместе с вишневым соком перелить содержимое в банку с заранее настоянной настойкой. Добавленный сок увеличит объем напитка и удалит излишки кислоты из настойки. Все, настойка вишни на водке готова!

Стоит отметить, что каждая приготовленная «вишня» по-своему уникальна и неповторима, ведь многие сорта вишни имеют разные вкусы.И, конечно же, вишневая настойка, приготовленная своими руками, сохранит всю пользу этой удивительной ароматной ягоды. Будьте здоровы и не злоупотребляйте алкоголем!

Популярное на сайте

Информация на нашем сайте носит информативный и познавательный характер. Однако эта информация никоим образом не является руководством по самовосстановлению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Raspberry Rataphia

Вылейте самую спелую и очень аккуратно собранную малину в бутылку и залейте ее спиртом.едва прикрыть ягоды. Держать в солнечном месте 3 дня. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берут 200 г воды и 200 г сахара. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалите накипь и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт.

Фильтр делается так: возьмите воронку, уложите ее внутри слоем ваты, наложите на нее слой хорошо измельченных, но не закаленных водой березовых углей, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелить всю смесь в бутылку до края горлышка, как можно лучше закупорить и поставить на несколько недель в теплое место, чтобы водка как следует осела. Затем аккуратно, стараясь не взбалтывать осадок, перелить чистую водку в другую бутылку, и ратафия готова.

Описанный основной метод может быть несколько изменен для приготовления ратафий других видов.

Ратафия "Садовый букет"

1 кг вишни без косточек, 500 г малины, 500 г красной смородины, 2 злотых водки, 2.5 кг сахара, 4 г корицы, 4 г гвоздики.

Ягоды измельчить, дать постоять 5 часов, отжать сок (сок можно получить также с помощью соковыжималки). Всыпать в сок сахар и оставить до полного растворения. После этого смешать сок с водкой, добавить корицу, гвоздику. Смесь разливают в бутылки, закупоривают и настаивают на солнце около месяца, встряхивая каждые 2-3 дня. Процедите и храните настойку в холоде.

Слива Rataphia

Сливы разрезать пополам, вынуть семена и измельчить сливы в ступке, протереть их через сито через 3-4 часа, добавить сахар и спирт по вкусу, чтобы получилось жидкое пюре.Убрать в погреб или другое холодное место, через 2 месяца процедить и разлить по бутылкам.

Национальная сборная Рататии

800 г очищенной вишни, 400 г красной смородины, 400 г малины, 400 г черемухи, водка, сахар, корица.

Вишню, смородину, малину и черемуху измельчить и положить в погреб или любое холодное место. Через 4 дня процедить сок и разбавить водкой в ​​соотношении 1: 1. На каждые 1,2 литра сока положить 250 г сахара и дольку корицы.Выдержать 2 месяца, процедить и разлить по бутылкам.

Шиповник ратафия

400 г плодов шиповника, 5 л водки, 3 кг меда, 500 мл воды. Плоды шиповника кипятить в растворе меда и воды в течение часа. Затем отварные ягоды тщательно измельчите, снова добавьте в тот же сироп и варите еще 10 минут. Бульон процедить, отжать и в полученный сироп влить водку. Настаивать 2 недели, затем снова процедить, хорошо разлить в бутылки и укупорить.

Mulberry Rataphia

2.4 кг черной шелковицы, 600 г вишни, 8 л водки, корица, 20 г кардамона, 20 г мускатного ореха; для сиропа: 600 г сахара и 4,5 л воды

Выдавить сок из ягод. Приправы растолочь, специи и шрот, залить водкой, настоять в теплом месте не менее 10 дней. Затем процедить водку, смешать с выжатым соком и подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды, процедить.

Белая ратафия из семян различных плодов

150 г ядер абрикосовых косточек, 150 г ядер косточек персика, 150 г горького миндаля, 7 л водки, 150 г цедры лимона, 12 г гвоздики, 12 г корицы, 6 л воды , соль; для сиропа: 600 г сахара и 2.5 л воды.

Измельчите косточки и специи, залейте смесь водкой. Настаивать 7-10 дней, затем настаивать, добавляя воды и горсть соли. Подсластить сиропом, приготовленным из сахара и воды, разлить по бутылкам.

Ратафия с кардамоном

Налейте 20 г крупно измельченного кардамона в бутыль на 1 л спирта и поставьте в теплое место на 2-3 недели. Затем проводят все те же операции, что и при изготовлении малиновой ратафии, только сахар можно добавить еще 50-70 грамм

Гвоздика ратафия

На 1 литр спирта берут 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымыть, обсушить и крупно нарезать.Через 3 недели проделайте то же самое, что и с малиновой ратафией, но добавьте еще 100 г воды

Мята

В 1 литр спирта настаивают 30-40 г сушеной мяты, затем готовят, как указано.

Лимон или апельсин Rataphia

На 1 литр алкоголя 60-70 г нарезанной цедры лимона или апельсина. Настаивается 2-3 месяца в теплом месте, затем готовится, как указано.

Peach Seed Rataphia

Измельчите персиковые косточки, наполните ими половину бутылки и залейте очищенной водкой до начала горлышка.Поставить в солнечное место на 4-5 недель. Затем можно просто насыпать туда сахар из расчета 200 г на 1 литр напитка и перемешать. Или вы можете, если хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала прокипятите сироп, добавьте к этому количеству сахара стакан и прокипятите его до загустения. Затем разбавьте этим сиропом ратафию, перемешайте, дайте постоять несколько часов и переложите в чистую бутылку через льняной фильтр.

Айва ратафия

Выбрать наиболее спелую айву, натереть на терке (до семенников), не допуская попадания семян в мякоть.Мякоть выложить в погреб на сутки, чтобы отделился сок, затем отожмите через сито. В сок добавить сахар по вкусу. Слить в водку сок, которого должно быть в пять раз больше, чем сока. Добавьте гвоздику и мускатный орех. Смесь держать на солнце месяц, периодически встряхивая. Процедить, разлить по бутылкам, укупорить, дать постоять.

Rataphia of Brabant

20 г мускатного ореха, 12 г корицы, 4 г гвоздики, 2,5 л спирта, 1,2 кг сахара, 500 мл воды, цветки апельсина.

Положить в бутылку мускатный орех, корицу, гвоздику, залить спиртом, настаивать 2 недели в теплом месте, затем добавить растворенный в воде сахар и цветки апельсина.

Clove rataphia

8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г цедры лимона, 1 л спирта.

Гвоздику, корицу и цедру лимона хорошо вымыть, обсушить и измельчить. Затем перелить в бутылку и залить спиртом. Подержать на солнце 3 дня .... Спирт слить и подсластить заранее приготовленным сиропом (на 1 л спирта - 300 мл воды и 200 г сахара).

Ароматная ратафия или ароматная

200 г ядер персика, 25 г горького миндаля, 20 г сладкого миндаля, 25 имбиря, гвоздики, 25 г корицы, 25 г ядер косточек абрикоса, 25 г ядер ядер сливы, 25 г г ядер вишни, 10 г кориандра, 5 л воды; для сиропа: 600 г сахара и 3.5 литров воды.

Зерна семян и специи залить водкой, настоять в тепле 10 дней, настоять 2 раза и подсластить полученный спирт сиропом, сваренным из сахара и воды.

Blackberry Rataphia

4 кг ежевики, 10 л водки, 25 г мускатного ореха, 25 г имбиря, 25 г корицы; для сиропа: 800 г сахара и 1,8 л воды.

Ягоды размять и натереть, приправы измельчить и залить выжатым соком. Влить водку в сок и настаивать 10 дней.Затем процедите и подсластите сиропом из сахара и воды. Штамм.

Какао Rataphia

400 г какао, 800 мл воды, 1,6 л винного спирта, 1,2 кг сахара, 7 г корицы, 4 г ванили.

Какао залить спиртом, настоять две недели. Процедить, вылить в банку, осадок отжать, также вылить в банку, всыпать воду, сахар, корицу, ваниль, измельченную с сахаром и, связав горлышко тряпкой, поставить на солнце на две недели. Затем процедите и разлейте по бутылкам.

Рататия Королевская

35 г корицы, 35 г имбиря, по 8,5 г гвоздики, мускатного ореха, мускатного ореха и шафрана, 2,5 л слабого винного спирта; для сиропа: 2,5 кг сахара и 820 мл воды. Приправы растолочь, добавить винный спирт и дать постоять два месяца, затем процедить, отжимая остаток. Варить в воде на медленном огне до состояния густого карамельного сахара и добавить к спиртовому настою, процедить и разлить по бутылкам.

Кофе Ратафия

2.5 л винного спирта, 410 г кофе, 1,2 л воды; для сиропа: 1,2 кг сахара и 400 мл воды.

Молотый кофе залить кипятком, перелить в бутылку, хорошо закрыть и оставить на ночь. Затем добавьте винный спирт и, хорошо закупорив, поставьте на солнышко на три недели. Затем процедить, хорошо отжимая осадок, и влить в приготовленный охлажденный сироп. Когда осядет, снова процедите и разлейте по бутылкам.

Cardamom Rataphia

20 г кардамона, 1 литр спирта, 250-270 г сахара, 200 мл воды.

Налить спирт в бутылку, всыпать крупно измельченный кардамон и поставить на 2–3 недели в теплое солнечное место. Через 3 дня слить спирт и отдельно приготовить сироп. Воду с сахаром вскипятить дважды, полностью снять пену и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влить в горячий сироп спирт. (Чтобы взять воронку для фильтра, положите ее внутрь слоем ваты)

Рататия красная

800 г вишни без косточек, 400 г красной смородины, 400 г малины, 400 г шелковицы, водки, сахара, корица.

Половину вишни настаивать 3 дня, замешивая вместе с семенами. Затем измельчите в одной емкости всю вишню, а также смородину, малину и шелковицу. Процедить сок через сито и перелить в бутылку, влить столько водки, сколько будет сока, добавить сахар и корицу. Дать смеси постоять два месяца, затем процедить и разлить по бутылкам.

Rataphia Curacao

1,2 л воды, 12 г аниса, 12 г корицы, 12 г майорана, 4 г гвоздики, 4 г мускатного ореха, 2.9 л винного спирта, 2,5 кг сахара, горькие апельсины.

Цедру нескольких горьких апельсинов залить винным спиртом и оставить на 7 недель. Затем процедите жидкость, не отжимая остаток, добавьте растворенный в воде сахар, а также анис, корицу, майоран, гвоздику и мускатный орех. Все это настаивается еще 4 недели в прохладном месте, а затем процедить.

Rataphia officinalis

2 лимона, 1-2 л водки, 500 г сахара, 35 г кориандра, 10 г семян дягиля, 1 щепотка фенхеля, анис, укроп, морковь, тмин.

Приправы растереть, добавить сок лимонов и их цедру, всыпать сахар, залить водкой и настоять неделю, ежедневно взбалтывая. Процедить и разлить по бутылкам.

Ратафия абрикос - миндаль

35 г ядер косточек абрикоса, 12 ядер горького миндаля, 500 мл водки, 200 г сахара.

Ядра косточек абрикоса и очищенный горький миндаль измельчить и положить в бутылку, залить водкой, добавить сахар. Настаивать три дня, затем пропустить через ткань и разлить по бутылкам.

Almond Rataphia

115 г горького миндаля, 5 л водки, 1,2 л вишневого сока, 25 г цедры лимона, 20 г мускатного ореха, 6 г имбиря, 6 г гвоздики, 3 г корицы; для сиропа: 400 г сахара и 1.2 л воды.

Чистый очищенный горький миндаль, цедра лимона, мускатный орех, имбирь, гвоздика и корица, залить водкой, настоять в тепле 1 неделю, затем настоять вишневым соком и подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды.

Rataphia Moseduan

Возьмите равное количество ягод вишни, вишни без косточек, красной смородины, малины, клубники, измельчите все деревянной толчкой и поставьте в прохладное место. Через три дня процедите сок, добавьте равный объем спирта и на каждые 1 штуку.В 2-1,5 литра жидкости положить 200 г сахара и кусочек корицы, поставить на солнце или в теплое место на 2 месяца, затем процедить в бутылки через фильтровальную бумагу.

Ратафия из белых роз

200 г лепестков белой розы, 500 мл чистой теплой воды, 400 г сахара-рафинада, корица, кишка по вкусу, водка. Лепестки белых роз залить чистой теплой водой, дать постоять на солнышке 2 дня, процедить через сито, добавить водки столько, сколько воды. В 2 бутылки этой смеси добавьте 400 г сахара-рафинада, корицу и кишки по вкусу.Бутылки закупорить, поставить на солнце на неделю, а затем процедить.

Мята

30-40 г сушеной мяты, 1 л спирта, 200 г сахара, 200 мл воды. Мяту залить спиртом и настоять на солнечном месте 2 недели. Из сиропа и воды сварить сироп, остудить и влить в настой. Затем процедите и разлейте по бутылкам.

( 2 голосов, средний: 3,00 из 5)

  1. Ликер Maraskin Этот напиток требует довольно много времени на приготовление, но тот, кто пойдет к ним, будет вознагражден одним...
  2. Настойка кардамона 4-6 г семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г сахара. Семена кардамона залить водкой, настоять ...
  3. Грейпфрутовое вино 3 больших грейпфрута, 4,5 л кипятка, 4,5 л сока - 6 стаканов сахара, 1 ст. л дрожжей ....
  4. Из крахмала Добавьте 2 кг крахмала в 2 ведра воды и заварите как кисель. Затем добавьте 500 г дрожжей и ...

Вишня, пропитанная ликером - Stoners Cookbook

Ликер, настоянный на конопле, пропитанный вишней - роскошное угощение для тех, кто любит побаловать себя в особых случаях.Кислота, сладость и мягкость освежают вкусовые рецепторы.

Вишня, пропитанная спиртом, с коноплей

Настой - алкоголь

Вы можете начать приготовление пропитанной в ликере настоянной вишни, приготовив настойку из Everclear или Bacardi 151. Крупно измельчите и тщательно высушите каннабис. Декарбирование в течение 40 минут при 240 ° F. Смешайте желаемое количество декарбированной каннабиса с 3 унциями ликера. Выдержите 5 минут, затем процедите растительный материал с помощью мелкого ситечка.На этом этапе при необходимости можно долить ликер. Кроме того, вы можете купить настойку каннабиса на спиртовой основе в местном магазине и соответствующим образом отрегулировать количество алкоголя.

Эван Черри - взрыв вкуса

Промыть, удалить черешню и косточки. Насыпьте вишню и сахар в банку на треть. Хотя вишня Evans сама по себе довольно терпкая, сахар выравнивает ее кислотность. Определенно, это лучший выбор для пропитанной ликером вишни.

Ликер сочетает все вместе

Залейте вишни и сахар настоянным ликером.Закройте банку крышкой и осторожно встряхните, чтобы содержимое перемешалось. Поставить в темное прохладное место на 3-4 недели. Ликер добавляет еще одно измерение вкуса. Однако, если вы обнаружите, что вишня все еще немного терпкая, вы можете добавить больше сахара и дать ей немного постоять. Тем не менее, вы можете добавить больше сахара в следующую порцию настоянной вишни, пропитанной ликером.

Смешивание алкоголя и каннабиса

Несмотря на то, что вместе они имеют прекрасный вкус, вы всегда должны быть осторожны при употреблении алкоголя с каннабисом. Каннабис может усилить действие алкоголя.Комбинация может быстро вызвать вращения, в зависимости от того, сколько вы потребили. Точно так же алкоголь может усилить действие ТГК, вызывая кайф за считанные минуты, а не часы. Поэтому к употреблению настоянной вишни, пропитанной спиртом, следует относиться ответственно.

Безопасное хранение продуктов питания

Всегда храните пищу в недоступном для детей и домашних животных месте. Если вам нужно хранить пропитанные спиртом вишни в холодильнике, подумайте о том, чтобы поставить на него простой замок. В противном случае вы можете положить вишню или другие съедобные продукты в недоступный для детей или запираемый контейнер, например небольшой пластиковый ящик для инструментов.Всегда следите за тем, чтобы на вашей домашней еде была этикетка с указанием ТГК.

Некоторые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления настоянной вишни, пропитанной ликером:

* Ссылки на Amazon

  • 2 чашки вишни без косточек
  • 3 столовые ложки белого сахара
  • 4 столовые ложки настойки на основе ликера
  • Вымойте каменную банку на 500 мл и простерилизуйте, поместив в духовку при температуре 225 ° F на 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Не прикасайтесь к банке, она очень горячая и может обжечь кожу.Пока вы готовите вишню, простерилизуйте крышку, замочив ее в горячей, но не кипящей воде.

  • Вишни промыть под холодной водой. Удалите с вишни все стебли и косточки.

  • Добавьте примерно 1/3 вишен в банку. Засыпьте вишню столовой ложкой сахара. Добавьте в банку следующую 1/3 вишни и засыпьте еще одну столовую ложку сахара. Добавьте последнюю 1/3 вишни в банку, оставив один дюйм свободного пространства. Засыпьте вишню столовой ложкой сахара.

  • Залейте вишни 3-4 унциями настойки каннабиса. Если ваша настойка содержит несколько доз ТГК, вы можете использовать часть, содержащую настойку, а оставшаяся часть - чистый спирт. Плотно закройте банку и осторожно встряхните, чтобы сахар и настойка распределились по вишне.

  • Храните контейнер в шкафу или кладовой вдали от прямого света в течение примерно 3-4 недель для полного настаивания. Раз в неделю осторожно встряхивайте вишню, чтобы равномерно распределить сахар и жидкость.

  • Охладить после открытия. Храните в холодильнике несколько месяцев, следя за тем, чтобы к нему не имели доступа дети.

  • Употребляйте умеренно, потому что каннабис может усилить действие алкоголя.

  • Всегда маркируйте контейнер, чтобы указать, что его содержимое содержит THC.

Вариант

Вы можете использовать черешню с косточками внутри, но вы должны проделать пару отверстий для булавок в каждой вишне.

Порция: 0 г | Калорийность: 0.218 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Просмотреть все сообщения.

Возможно вам понравится:

Шоколадный торт с цукини

Печенье с шоколадной крошкой

Как я делаю настойки - Naturally Simple Living

Полагаю, мне следует начать с того, что я не без ума от жидких экстрактов или настоек.Термин «народная настойка» меня беспокоит, потому что он подразумевает, что в какой-то момент «народ» использовал настойки, хотя на самом деле они были стандартизированным промышленным продуктом аптеки. Во всех народных знаниях, которые я унаследовал от своей семьи и моего первого учителя, ни разу не упоминалось слово «настойка».

Я предпочитаю давать своим клиентам травы, используя те методы, которые использовались в народе, такие как горячий потогонный настой или холодный лимонад с ирландским мхом. Я рекомендую бульоны, гидромели (сиропы / ликеры), оксимелы (кусты) или даже просто старый добрый винный отвар или горячий пунш.

Мои люди использовали пар, растирание груди и припарки. Препараты для наружного применения (особенно на основе насыщенных жиров) лучше помогают облегчить состояние бессосудистых частей тела.

Однако бывают времена, особенно в сегодняшнем обществе «прими эту таблетку и возвращайся к работе», когда эти препараты полезны, особенно для клиентов, которые привыкли к рецептам типа TID и вряд ли будут выполнять дополнительную работу по изготовлению лекарств. Я перечислил выше.

Хотя даже когда я делаю смесь, моей основой, скорее всего, будет какой-то домашний сироп. Я известен своей терпкой вишневой сердечной базой. Я делаю это из вишни, которую выращиваю сама, и она чертовски хороша.

Я упомянул свою электронную таблицу в группе на днях, а затем стеснялся делиться ею, потому что мои настойки немного отличаются от тех, которые я вижу в продаже на конференциях в эти дни.

Частично это связано с моим ранним обучением вне «травяного сообщества», частью которого я являюсь сегодня, и с тем фактом, что некоторые из моих учителей в школе прошли обучение в Великобритании.Поэтому я подумал, что просто расскажу немного о своих методах.

Я совершенно не заинтересован в людях, согласных с моим подходом, и вряд ли люди передумают мое мнение. У меня это работает очень давно.

Метод США и метод Великобритании

Здесь, в США, к изготовлению травяных экстрактов часто подходят с позиции «делай большой или иди домой», на которую очень сильно повлияли профессиональные фармакологи, такие как врачи-эклектики.

Целью сегодняшнего аптекаря часто является извлечение больших количеств наиболее биологически активного компонента из растения, но как мы можем быть уверены, что в этом процессе мы не упустим синергетический эффект препарата, который может захватить больше? полный химический профиль завода?

британских настойки не такие бодрящие. Возьмем настойку из барбариса, производимую Болдуинсом в Англии, которая состоит из 45% алкоголя и соотношения растений 1: 3. Многие американцы скажут вам, что препарат из барбариса (или желтокорня), делающий это слабым, хуже, потому что он не может извлечь столько чистого берберина, и, конечно, фармацевты выделили этот компонент как тот, который мы «хотим» из растения. .

Большинство британцев думают, что их более слабые препараты работают нормально. Я должен отметить, что они, хотя и используют большие дозы, более доступны, если вы употребляете меньше алкоголя.

Я знаю, что это не так красиво, но единственный способ добиться моих соотношений - это измельчить растительный материал как можно точнее.

Жидкий экстракт с

Жидкий экстракт - это гидроэтанольный экстракт, полученный в соотношении 1: 1. 1 мл жидкого экстракта = 1 г сушеной травы.Жидкие экстракты полезны, потому что они в некоторой степени стандартизированы и помогают доставлять большие дневные дозы компонентов растений в концентрированной форме. Вы используете равное количество высушенного растительного материала и крепкого этанола.

Первоначально их получали методом холодной перколяции, хотя есть метод мошенничества, о котором я упомяну ниже. Иногда я боюсь делать перколяции, потому что считаю, что это много растраты. Обычно я делаю жидкие экстракты с помощью перколяционного конуса, а затем выдавливаю выжимки в прессе, когда закончу.

Мой британский друг, куратор сада, врач, который дает мне все забавные семена, говорит, что вряд ли кто-нибудь в Великобритании делает перколяцию, вероятно, потому, что процесс предполагает употребление более сильной выпивки, чем они могут легко достать. Он научил меня этой уловке, которую я иногда использую, потому что могу собрать небольшое количество растений несколько раз в течение лета.

Жидкий экстракт Cheaters

Мацерат 125 г сушеных трав в 500 мл спирта.Если вы хорошо измельчите травы и будете хорошо прессовать, вы мало что потеряете. Обычно не хватает 500 мл настойки 1: 4. Если хотите, можете довершить. Используйте эту настойку для мацерации еще 125 г травы, и вы получите 1: 2. Делайте это до тех пор, пока в конце не вымачите 500 г сушеной травы в 500 мл спирта.

Почему настойки?

Итак, если у нас есть жидкие экстракты, которые каждый раз доставляют одинаковое количество концентрированных компонентов растений, какова цель или полезность приготовления настоек? Меня учили, что настойки полезны для получения более полного профиля растения.Приготовление настойки - это процесс, который признает, что мы не можем уловить все полезные составляющие растения с помощью сильнодействующего спирта, и это необязательно.

Кроме того, когда я делаю настойки, я использую несколько уловок, чтобы сэкономить на алкоголе и в то же время приготовить более сильные препараты.

Переработка настоек

Вы можете использовать настойку прошлого года в качестве менструации для партии настойки этого года. (Вы можете сделать это с помощью перколяции, если на то пошло.) Это не дает единообразной подготовки из года в год. Если в первый год у вас соотношение 1: 4, то во второй год у вас будет соотношение 1: 2.

Итак, вы должны вести хороший учет, чтобы корректировать свои стратегии дозирования. Большинство людей не хотят возиться с этим, но это может сэкономить деньги людям с ограниченным бюджетом за счет ведения бесплатной клиники или работы по скользящей шкале оплаты.

Вторичные выписки

Вы также можете использовать отработанные выжимки для изготовления вторичного экстракта, который будет использоваться в качестве менструального цикла для первичного экстракта в следующем году или для фильтрации сухого растительного материала, если он закончится зимой.

Если вы собираетесь это сделать, я рекомендую приобрести ареометр для расстойки, чтобы вы могли проверить эффективность вашего препарата и при необходимости увеличить его перед использованием. Для проверки ареометров при изготовлении лекарств требуется так много математики. Также следует помнить, что консервные банки не герметичны, поэтому, если вы используете их для хранения настоек, ваш алкоголь испаряется. Есть идея, что нельзя использовать ареометр для проверки растворов. Я поговорил с другом, который владеет винокуренным заводом, и он сказал, что это не так, они должны тестировать все ликеры, продаваемые на рынке, прежде чем они поступят на рынок таким образом, и все они растворили в себе твердые частицы.

Проба прошлогодней настойкой календулы. Вероятно, это слишком далеко, чтобы снова подняться наверх, но, по крайней мере, я знаю, что он все еще хорош!

Думаю, я использую своего рода подход посередине пути, основанный на том, что я узнал в фитохимии, и на многолетних вознях. Я работаю в основном со свежими травами, которые выращивал сам. Часто я оставляю свои травы свежими в течение 24 часов, потому что в Айове я не могу купить 95% алкоголь.

Если вы не видите здесь чего-либо, скорее всего, это потому, что я делаю это только в виде жидкого экстракта ИЛИ я не делаю спиртосодержащие препараты с некоторыми растениями, такими как зефир, астрагал, ирландский мох и т. Д.И я работаю со всеми смолами практически одинаково.

Там также есть несколько растений, которые вы, возможно, удивитесь. Я работаю с историческими травами, я не советую людям без повышенного уровня делать эти настойки или использовать их.

Было много разговоров, чтобы сказать, вот ссылка на электронную таблицу Excel, которую вы можете скачать и посмотреть. Не стесняйтесь менять его и использовать самостоятельно. Это то, что я даю своим студентам в рамках своей годичной программы, чтобы у них было немного больше информации о том, почему я делаю некоторые из вещей, которые я делаю, но это вроде как говорит само за себя.

Я распечатываю это как список файлов с основными формулами и храню в журнале лабораторных работ. Для людей, у которых нет Excel, вы можете взглянуть на это.

Рецепт настойки-настойки из вишни в домашних условиях

При правильном приготовлении даже из дешевого коньяка и обыкновенной вишни получается отличный алкогольный напиток. Домашняя вишневая настойка на коньяке намного лучше магазинных аналогов, часто сделанных из химических добавок. Вкус и запах ягод ощущаются в каждом глотке, а красивый рубиновый цвет дополняет удовольствие от дегустации.

Для настойки нужны свежие или замороженные (предварительно размороженные) спелые ягоды любого сорта. На крайний случай подойдет сушеная вишня (вдвое меньше в рецепте). Вы используете недорогой, но настоящий коньяк-дистиллят, выдержанный в бочке или настоянный на дубовой стружке, можно сделать его самодельным.

Коньячные напитки, имитирующие вкус чернослива, жженого сахара и других добавок, не подходят. Вкус настойки будет совсем другим и намного хуже.

Состав:

  • ягоды вишни-0.5 кг;
  • Коньяк
  • - 0,5 литра;
  • сахар - 50-200 грамм;
  • вишневых листьев (по желанию) - 5-7 штук;
  • гвоздика (по желанию) - 2-4 бутона.

Добавьте сахар по вкусу и в зависимости от сорта. Поскольку большинство ягод кислые, советую подсластить напиток хотя бы минимальным количеством. Чем больше сахара, тем меньше крепость настойки. Листья вишни усиливают аромат, гвоздика - добавляют пикантности вкусу.

Рецепт вишневого бренди

1.Очистите черешню от плодоножек и вымойте их. Каждую ягодку следует проткнуть иглой.

В классическом варианте косточки не удаляются, с ними аромат ярче, а вкус насыщеннее. Но если вы опасаетесь за свое здоровье (косточки вишни содержат небольшое количество синильной кислоты и цианида, теоретически в большом количестве эти вещества могут вызвать отравление), сначала удалите косточки, не раздавливая их, затем сделайте настойку только на мякоти.

2. Поместите проколотую вишню (или мякоть) в емкость для настаивания, например, в банку.Добавьте сахар. Несколько раз хорошенько взболтать, чтобы ягоды и сахар перемешались, банку можно сразу заливать слоями. Положите листья и гвоздику (по желанию).

3. Влить бренди. Плотно закройте банку крышкой. Встряхните несколько раз.

4. Настаивать в темном помещении (или под крышкой) при комнатной температуре 30 дней. Раз в 3-5 дней взбалтывать.

5. Готовую настойку процедить через марлю, разлить по бутылкам, плотно закрыть. Перед дегустацией выдержите напиток на 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

В некоторых случаях при варке на мякоти настойка получается мутной (иногда помутнение появляется из-за низкого качества сахара). Эту проблему решает фильтрация через вату. Оставшиеся «пьяные вишни» можно использовать для запекания.

При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней вишневой настойки на коньяке до 5 лет. Крепость - 29-35% (зависит от количества сахара).

Как приготовить домашние экстракты (с любым вкусом!)

Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший вкус кулинарии и выпечке.Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов - без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

Вы когда-нибудь задумывались, как производятся экстракты? Вы когда-нибудь задумывались, почему они такие дорогие? Вероятно, это потому, что не многие люди знают, как легко их сделать. Некоторые экстракты, которые продаются в магазине, содержат искусственные ароматизаторы, красители и даже кукурузный сироп! Эти простые домашние экстракты содержат только водку и натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, миндаль и стручки ванили.Поскольку ингредиенты настоящие и свежие, вы можете держать пари, что эти экстракты полезнее для здоровья. Не бойтесь попробовать приготовить их сами - вы будете рады, что сделали, и очень гордитесь, когда будете использовать их в своей собственной кулинарии!

  • Должен ли я использовать спирт для приготовления экстрактов?

    Водка - лучший способ сделать эти экстракты, и это около 40% алкоголя. Если вас беспокоит вкус, не волнуйтесь. Вы не сможете попробовать водку после того, как будет приготовлен экстракт. Если вас беспокоит алкоголь, он сгорает при запекании или приготовлении и используется в таком небольшом количестве, что им можно пренебречь.Есть способ заменить спирт растительным глицерином. Вместо водки вы захотите использовать одну часть воды и три части растительного глицерина. Если вы возражаете против водки, вы также можете использовать бурбон, который будет иметь слегка заметный, более насыщенный вкус.

  • В чем разница между чистыми экстрактами и имитациями?

    В имитационных экстрактах наряду со спиртовой основой используются имитационные ароматизаторы. В чистых экстрактах используются настоящие ингредиенты, а не имитация аромата, поэтому они полезнее и вкуснее! Когда вы будете делать эти экстракты, вы будете использовать настоящий миндаль, настоящую цедру лимона и так далее.

  • Какие типы бутылок мне следует использовать для приготовления домашних экстрактов?

    Бутылки для экстрактов можно найти в большинстве кулинарных магазинов и в Интернете. Лучше всего подойдут янтарные бутылки, так как они блокируют попадание света на экстракты. Прозрачные бутылки по-прежнему являются приемлемым вариантом и позволяют наблюдать, как жидкость со временем меняет цвет. Цвет указывает на развивающийся аромат. Вы можете найти прозрачные бутылки на 8 унций ЗДЕСЬ и бутылки на 8 унций янтарного цвета ЗДЕСЬ. При приготовлении экстрактов рекомендуется использовать завинчивающиеся верхние крышки.

  • Как долго хранятся экстракты?

    Экстракты не портятся из-за высокого содержания алкоголя. Храните их запечатанными, в шкафу, вдали от света и тепла, и хранить их следует бесконечно.

  • Следует ли процедить сырые ингредиенты из жидкого экстракта?

    Сырые ингредиенты, используемые для извлечения аромата, должны оставаться в водке не менее 6 недель, чтобы аромат был полностью извлечен. После завершения процесса экстракции ароматизатора вы можете процедить экстракт, удалив сырой ароматизатор.Лучший способ сделать это - поставить на воронку ситечко с мелкими ячейками и перелить экстракт из оригинальной банки в новую чистую банку для длительного хранения или подарка.

СООТНОШЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ОБЫЧНЫХ ВКУСОВ ЭКСТРАКТА:

  • Экстракт ванили: От 4 до 6 целых стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
  • Экстракт миндаля: 1/2 стакана сырого несоленого нарезанного миндаль + 8 унций водки
  • Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные на полоски + 8 унций водки
  • Экстракт апельсина: 1 большая апельсиновая цедра, очищенная на полоски + 8 унций водки
  • Экстракт мяты: 1 чашка свободно упакованных свежих листьев мяты + 8 унций водки
  • Экстракт кокоса: 1/2 чашки грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
  • Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ : Зерна ванили можно многократно использовать для приготовления экстракта ванили.После начального 6-недельного периода экстракции вы можете процедить экстракт и начать процесс заново, используя каждую стручок от 3 до 4 раз.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты вещей, которые вы не знали, что можно приготовить дома:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший аромат блюдам и выпечке. Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов - без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

Время подготовки 5 минут

Время процесса экстракции 42 дня

Инструкции

  • Подготовьте сырые ингредиенты для экстракции.Для экстракта ванили используйте острый нож, чтобы разрезать стручок ванили вдоль, чтобы обнажить крошечные семена внутри.

  • Поместите сырье в стеклянную бутылку на 8 унций или стеклянную банку.

  • Налейте водку в бутылку, чтобы заполнить ее, оставив зазор 1/2 дюйма между водкой и верхом бутылки.

  • Закройте кувшин крышкой. Оставьте на 6 недель, слегка встряхивая флакон каждые 2-3 дня. Обязательно храните их в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей.

  • Экстракты будут готовы к использованию через 6 недель. При желании можно процедить сырые ингредиенты из бутылочек с экстрактом. Экстракты сохраняются как минимум несколько лет.

Примечания

  • Экстракт ванили: 4 целых стручка стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
  • Миндальный экстракт: 1/2 чашки сырого несоленого измельченного миндаля + 8 унций водки
  • Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные на полоски + 8 унций водки
  • Экстракт апельсина: 1 большая цедра апельсина, очищенная на полоски + 8 унций водки
  • Экстракт мяты: 1 чашка свежих листьев мяты в свободной упаковке + 8 унций водка
  • Экстракт кокоса: 1/2 стакана грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
  • Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

Порция: 1 чайная ложка | Калории: 67 ккал | Углеводы: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1 мг

Лучший рецепт вишневого самогона | Клуб самогонщиков

Во Франции и Германии вишневый самогон называют Kirshwasser, что буквально означает «вишневая вода».Напиток крепостью 38-43% относится к бренди. Его получают путем перегонки сброженных ягод с косточками. С достаточным количеством вишни можно легко приготовить домашний Киршвассер. Мы рассмотрим два проверенных рецепта.

Используйте только свежие и спелые вишни любых сортов. Желательно, чтобы они были как можно более сладкими, так как это увеличит количество конечного продукта. Если у вас кислые ягоды, рекомендую второй рецепт. В противном случае результат будет неутешительным.

Вишневый самогон можно приготовить как с семенами, так и без них. Семена придают напитку легкий миндальный аромат, но это может подойти далеко не всем.

Классический вишневый отвар

Настоящий бренди не содержит дрожжей и сахара.

Состав:
• Вишня - 33 фунта / 15 кг
• Вода - 1,3 г / 5 литров

Рецепт:
1. Удалите листья и стебли с немытой вишни. На поверхности вишни есть дикие дрожжи. Благодаря им сусло забродит.(Однако, если брожение не заквашивается, то вам понадобятся дрожжи)

2. Размять вишню до получения однородной массы. Извлеките ямы (по желанию).

3. Узкое место перевязать марлей и оставить емкость в темном месте с комнатной температурой. Раз в день перемешивайте руками или чистой деревянной ложкой.

4. Через 2-4 дня на поверхности появится пена и кисловатый запах. Вы также услышите шипение. Пришло время вылить сусло в емкость для брожения, добавить воды, взболтать и установить воздушный затвор.Оставьте емкость в темном месте с температурой 18-25 ° C / 64,4-77 ° F. Через 20-40 дней вишневый настой станет более светлым, кислым, а на дне появится осадок. Это значит, что он готов к перегонке.

5. Отвар процедить через марлю, затем перелить в дистилляционный сосуд самогонного аппарата.

6. При первой перегонке отобрать 150 мл «голов». Закончите дистилляцию, пока степень потенции упадет ниже 35 градусов.

7.Полученный спирт-сырец разбавить водой до 20 градусов и снова дистиллировать, отобрав первые 50 мл. Завершите снятие основного продукта после того, как его концентрация упадет ниже 40 градусов.

8. Разбавьте вишневый самогон водой до достижения желаемой эффективности (обычно 40-45%). Урожайность зависит от сахаристости ягод.

9. Вы можете улучшить вкус, если выдержите напиток в дубовой бочке или с дубовой стружкой, но рецепт настоящего Киршвассера не включает эту технику.Дистиллят просто выдерживают в стеклянных бутылках или керамических сосудах.

Простой вишневый самогон после двойной дистилляции

Cherry Brew с сахаром и дрожжами

Упрощенная технология производства, сохраняющая вкус и запах ягод. Добавление сахара увеличивает урожай.

Состав:
• Вишня - 22 фунта / 10 кг
• Сахар - 11 фунтов / 5 кг
• Дистилляционные дрожжи - 3,5 унции / 100 грамм (или 0,7 унции / 20 грамм сухих)
• Вода - 1,3 г / 5 литров

Рецепт:

1.Вручную разомните вишню, растирая каждую ягодку. Полученную массу перелить в емкость для брожения (с косточками
или без них). Добавьте воду и сахар.

2. Разведите дрожжи в соответствии с инструкциями на этикетке и добавьте их в сусло.

3. Перемешайте, установите воздушный затвор и оставьте в темном месте с температурой 68-82,4 ° F / 20-28 ° C.

4. Через 7-14 дней брожение прекратится (шлюз перестанет пузыриться, напиток станет ярче и кислее, на дне останется осадок).

5. Я предлагаю отфильтровать отвар через марлю перед началом процесса дистилляции, чтобы предотвратить подгорание мякоти при нагревании.

6. Во время перегонки предпочтительно отводить первые 300-350 мл продукта в отдельную емкость. Это вредный дистиллят, портящий вкус самогона. Завершите отбор основного продукта, пока сила выхода не упадет ниже 40 градусов.

7. Для повышения качества проводят вторую перегонку (отбор первой 50-100 мл отдельно), предварительно разбавив дистиллят водой до 20 градусов.

В конечном итоге у вас получится 2-2,1 г / 7-8 литров (в пересчете на 40%) мягкого вишневого самогона.

4 домашних рецепта экстрактов (с и без алкоголя)

Если вы заядлый пекарь или повар, скорее всего, вы использовали экстракты или встречали рецепты, требующие экстрактов. Высококачественные коммерчески доступные продукты дороги, их трудно достать, и они часто содержат добавки, консерванты и ингредиенты, происхождение которых невозможно определить.

Если вы никогда не задумывались о том, чтобы сделать свою собственную или думали, что это должно быть слишком сложно или требует специального оборудования, то вас ждет приятный сюрприз. Приготовить собственные экстракты очень просто. Как только вы увидите, насколько это просто, вы больше никогда не вернетесь к покупке в магазине.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Вот 4 домашних экстракта, которые можно приготовить как с алкоголем, так и без него.

1. Экстракт ванильного бурбона

Это ваш основной экстракт ванили с добавлением богатого вкуса бурбона, который добавляет глубины вашим рецептам печенья или торта.Вам понадобится банка каменщика, бурбон, водка и три целых стручка ванили. Практическое правило - 3 зерна на чашку алкоголя. Вы также можете использовать бутылки меньшего размера, если хотите, просто убедитесь, что у вас есть одна ваниль на бутылку.

Инструкции:

  1. Разрежьте стручки ванили пополам острым ножом, чтобы обнажить семена внутри.
  2. Поместите разрезанные бобы в банку или бутылки - для каменной банки используйте все бобы.
  3. Смешайте водку и бурбон в равных количествах в емкости, из которой легко наливать.
  4. Налейте спирт в банку или бутылки так, чтобы емкость была полностью заполнена.
  5. Поместить в темное прохладное место на четыре-шесть недель, время от времени встряхивая.
  6. Когда жидкость станет темно-коричневой, все готово. Наслаждаться!

По мере того, как вы израсходуете экстракт, вы можете дополнить его большим количеством водки, и он будет продолжать извлекать - подарок, который продолжает дарить.

Безалкогольный ванильный экстракт

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и позвольте экстракту творить чудеса минимум 8 недель вместо 4-6.

2. Экстракт вишни домашнего приготовления

Если вам посчастливилось иметь вишневое дерево, то вы не должны упускать возможность приготовить экстракт вишни. Замечательный для использования в запеченных десертах или сбрызнутых блинами или мороженым, купленная в магазине версия слишком дорога, чтобы использовать ее волей-неволей, но когда вы делаете ее самостоятельно, вы можете использовать ее в больших количествах или даже раздать как особый подарок ручной работы. Вам понадобятся вишня, водка и каменная банка.

Инструкции:

  1. Отмерьте 12 унций (пинту) водки.
  2. Положите 2 чашки свежей вишни и бросьте их в банку на ходу.
  3. Залейте вишни водкой, закройте банку и энергично встряхните.
  4. Поместите банку в темное прохладное место на 2 недели, встряхивая каждые несколько дней.
  5. Через 2 недели процедите вишню, перелейте экстракт в стеклянную бутылку и храните в темном прохладном месте. Вуаля!
Безалкогольный экстракт вишни

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте растительный глицерин пищевого качества вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте смеси настояться минимум 3- 4 недели вместо 2.

3. Экстракт миндаля своими руками

Этот традиционный экстракт намного вкуснее, когда вы делаете его самостоятельно, что вы даже не поверите, что когда-либо платили за расфасованные продукты. Если у вас есть миндальное дерево, то вам действительно нет оправдания. Вам понадобится стеклянная банка, миндаль и водка.

Инструкции:

  • Возьмите 15 сырых миндальных орехов и опустите их в кипящую воду ровно на 1 минуту. Снимите их и промойте в холодной воде.
  • Выжмите миндаль из кожуры, выбросьте кожуру и дайте миндалю полностью высохнуть.
  • После высыхания миндаль крупно нарезать и переложить в кружку.
  • Залейте миндаль 2 стаканами водки, закройте банку и хорошо встряхните.
  • Дайте банке постоять в сухом прохладном месте на 6-8 недель, встряхивая каждые пару дней.
  • Процедите экстракт через кофейный фильтр и храните его в темной стеклянной банке или бутылке (если возможно) в прохладном темном месте.
Безалкогольный экстракт миндаля

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте миндалю замариноваться не менее 8 недель. вместо 6-8.

4. Экстракт апельсина без суеты

Для любого, кто когда-либо любил кондитерские изделия с апельсиновым оттенком, вы не поверите, как легко превратить ненужный продукт в восхитительный экстракт. В этом рецепте обязательно используйте только органические цитрусовые. Если вы предпочитаете лимон, лайм, мандарин или даже грейпфрут, вы можете заменить их в рецепте. Подойдет любой цитрус. Вам понадобится водка, цитрусовые и банка каменщика.

Инструкции:

  • Начните с 4 органических апельсинов или нескольких цитрусовых с аналогичной поверхностью.
  • С помощью овощечистки аккуратно снимите с плодов самый верхний слой кожуры, не повредив белую сердцевину.
  • Поместите кожуру на дно сосуда.
  • Залейте кожуру стаканом водки, плотно закройте крышку и сильно встряхните банку.
  • Поместите банку в прохладное темное место на 8-12 недель и время от времени встряхивайте.
  • Как только кожура потеряет значительную часть своего цвета, процедите ее, разлейте экстракт в стеклянную тару и храните вдали от прямых солнечных лучей.Приятного аппетита!
Безалкогольный экстракт цитрусовых

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте кожуре цитрусовых впитаться минимум 12 недель вместо 8-12.

Если вы не поняли суть этих рецептов - приготовить экстракты в домашних условиях очень просто. Практически любую ароматную специю или траву можно превратить в мощный экстракт с помощью тех же техник.Просто используйте свое воображение и свой урожай лаванды, мяты, корицы, базилика и даже лепестков роз. Подобные методы используются и для приготовления лечебных настоек, поэтому имейте в виду, что экстракты можно использовать не только для выпечки и коктейлей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *