Вишневая настойка на водке — рецепт и преимущества

В настоящее время, несмотря на огромный ассортимент алкогольных напитков в магазине, люди все чаще предпочитают производить алкоголь самостоятельно. Это не только вкусно, но и полезно! К тому же, когда вы готовите напиток самостоятельно, вы изначально знаете, что в его составе, выбираете только самые лучшие и натуральные ингредиенты. Итак, сегодня мы расскажем, как приготовить настойку из вишни. Почему вишня? Ведь вишня — одна из самых универсальных и полезных ягод.К домашнему алкоголю (настойки, ликеры, вино) можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. Тем более, что результат от этого не страдает. Вишня прерывает алкогольный вкус и запах, делая любой алкоголь незабываемым. Еще она дает алкоголю все его витамины, микро- и макроэлементы, полезные вещества. Вкус настойки получается ярким, вишневым.

Вишневая настойка своими руками просто шикарна. Особенно ей нравятся нежные барышни, а вот мужчины не стесняются выпивать за ужином стакан рубинового напитка.

Помимо роскошного вкуса настойка обладает лечебными свойствами, и в древности ее использовали как лекарство. Он подарит вам здоровье, поднимет настроение, приведёт в тонус. Ваши гости, несомненно, будут рады, если вы поставите на стол такой напиток, к тому же многие предпочитают пить не домашние, а домашние алкогольные напитки.

Мы собрали для вас самые лучшие рецепты настоек из этой вкусной ягоды. Но прежде чем их приготовить, стоит рассказать о тонкостях подготовительного процесса.

Тонкости приготовления:

Для приготовления спирта подойдет любая вишня, как уже говорилось выше, как свежая и сушеная, так и замороженная. Но если вы будете использовать замороженные ягоды, то перед их употреблением сначала разморозьте их и слейте воду. Использование замороженных ягод позволит готовить не только настойку, но и круглый год.

Желательно, чтобы вишня, которую вы используете, была сладкой, иначе вам нужно будет увеличить количество сахара в рецепте. При этом нужно брать пробу на каждом этапе приготовления и ориентироваться на свой вкус.

Компоненты рецепта можно увеличивать и уменьшать в соответствии с указанными в нем пропорциями. Таким образом, выход настойки соответственно увеличится или уменьшится.

В качестве спиртовой основы можно взять коньяк, водку, самогон, спирт разбавленный до 40%. Если вы начнете употреблять коньяк, то лучшего не купите. Нормальный, дешевый вполне подойдет. Вкус готового напитка на коньяке будет отличаться оригинальностью вкуса.

Насчет семян: вы можете удалить их с ягод или оставить как хотите.Отметим только, что косточки придают настойке легкий вкус миндаля, который нравится многим.

Рецепт водки:

Приготовить:

• Ягоды вишни — 1,5 кг
Водка
• — 0,7 л.
• сахарный песок — 0,5 кг

Готовить нужно так:

1. Для начала подготовим черешню: выложите ягоды на противень и дайте им высохнуть на солнышке 2-3 дня. Если вы готовите настойку зимой, то подержите ягоды в духовке при температуре 60-80 ° С в течение 4-6 часов.Увядание вишни удалит с них лишнюю влагу и предотвратит попадание воды в готовую настойку. При желании из вишни можно удалить косточки, но в большинстве случаев настойку готовят из семян. Они придают напитку более яркий аромат.
2. В стеклянной посуде (можно использовать 3-литровую банку) смешать вишню и сахарный песок, залить водой, закрыть крышкой и дать постоять 1 месяц при комнатной температуре в затемненном помещении. Через сутки взболтайте будущую настойку.
3. Через 30 дней настойка будет готова.Теперь его нужно процедить через марлю. Между слоями марли уместно будет разместить слой ваты.
4. Разлить настойку по бутылкам и закрыть пробками.

Такой напиток хранится в прохладном помещении (подвале) до трех лет.

Кстати, вместо водки в этом рецепте можно использовать разбавленный спирт или бренди. Аналогичным способом готовится настойка для самогона. Единственное условие: самогон должен быть хорошего качества, без резкого запаха, дважды дистиллированный.Лучше всего, если это будет самогон из вишни.

Рецепт спиртовой настойки

Приготовить:

• Ягоды вишни — 3 литра
• спирт (разбавленный до 40%) — 0,7 литра
• сахарный песок — 200 грамм

Готовить нужно так:

1. Наполнить стеклянную емкость объемом 3 литра (можно банку) предварительно вымытыми ягодами вишни. Долить спирт и, закрыв крышку, постоять 3 недели в затемненном помещении.
2. На 21 день настойку перелить в другую емкость, а оставшиеся вишни засыпать сахаром и перемешать. Ягоды с сахаром нужно выдержать 14 дней и процедить.
3. Сладкую жидкость необходимо смешать со спиртовым экстрактом из ягод. Настойку можно попробовать и разлить по бутылкам.

Выход готового напитка составит примерно 1,3-1,5 литра. При желании можно увеличить количество сахарного песка, тогда настойка станет десертом.

Рецепт без водки

Приготовить:

• Ягоды вишни — 2 кг
• сахарный песок — 800 грамм
• вода — 250 мл

Готовить нужно так:

1. Вишню перебрать, вымыть, обсушить. Наполните их стеклянной тарой на 3 литра (можно банку). Каждый слой ягод присыпаем сахаром и в конце доливаем водой.
2. А теперь кладем скалку в банку и вспоминаем ягоды.Вы можете использовать не только скалку, но и любой удобный для этого предмет.
3. После этого надеть перчатку, проткнутую одним из пальцев на горлышко банки. Это позволит углекислому газу покинуть сосуд, но не позволит проникнуть в него кислороду.
4. Напиток готов после того, как перчатка полностью спущена. Осталось только отфильтровать. Сделать лучше 2 раза с перерывом в 2-3 дня.

От фруктовых вин ликеры отличаются тем, что готовятся без каких-либо дополнительных дрожжей, а на основе водки или спирта.

Розлив — один из самых популярных напитков в России издревле, поэтому технологию приготовления мы рассмотрим по классическим старинным русским рецептам, только при необходимости, естественным образом адаптируясь к возможностям современной кухни.

Прежде всего, чтобы приготовить ликер в домашних условиях, необходимо отбирать полностью спелые и чистые ягоды. Необходимо удалить постороннюю зелень, листья или корни, но ягоды будут целыми или измельченными, качество начинки значения не имеет.

Яблоки для начинки только кислые и нарезаются небольшими дольками, чтобы они попадали в горлышко бутылки.

Стеклянную бутылку или бутылку наполнить ягодами на 2/3 и залить водкой до самого горлышка. Обвязать флакон любой плотной тканью и поставить на солнечное место. Каждые три-четыре дня ликер следует тщательно взбалтывать. Время, необходимое для приготовления ликера, зависит от спелости и количества ягод по отношению к водке. Если ягоды полностью созрели и залиты водкой на высоту не более двух пальцев, то ликер может быть готов через полтора месяца.Но обычно период домашнего заваривания составляет от двух до трех месяцев.

Отфильтруйте готовый напиток через хлопчатобумажную ткань или бумагу и разбавьте 1/4 воды, если вы хотите, чтобы крепость спиртного напитка была близка к средней крепости виноградного вина. Далее начинку следует подсластить. Это делается следующим образом.

На каждый литр начинки, считая с добавленной водой, берут около 200 г сахара. Положите сахар в эмалированную кастрюлю, залейте этим минимумом воды, чтобы он только плавился, и поставьте на огонь.Как только сироп закипит, сразу влейте разведенный ликер и дождитесь, пока он еле закипит. Сразу снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую глиняную посуду, дайте остыть.

Охлажденный ликер уже готов к употреблению, разлит по бутылкам, забит. Ликер можно хранить сколько угодно долго. Лучшими всегда считались лепешки из морошки, черной смородины, вишни, малины, красной смородины, брусники, сливы и рябины.

Приготовление наливок из рябины, как последней ягоды, имеет некоторые особенности.Рябину собирают поздней осенью, после самых первых заморозков и залить водкой, поставить не в солнечное место, а лучше всего где-нибудь в обычном кухонном шкафу при средней комнатной температуре. Во всем остальном рецепт остается таким же, как и с другими ягодами. Начинка из рябины готова примерно через три месяца.

Залейте ягоды доверху в стеклянную емкость, затем залейте 2/3 объема водкой и 1/3 спиртом, чтобы верхний уровень ягод и алкоголя совпал с водкой.

Поставить начинку на солнце на 3-4 месяца, затем жидкость слить через марлю, и в принципе уже в таком виде начинка готова к употреблению.

Посыпьте оставшиеся в бутылке ягоды примерно половиной сахара и поставьте на солнце, пока сахар не растает. Слить и процедить полученный сок. Эту операцию можно проводить несколько раз, пока ягоды не приобретут сморщенный вид. Отфильтрованным сладким соком разбавьте первоначальный спиртовой настой водки до той степени крепости и сладости, которая вам подходит.
Особенности некоторых ягод.

Есть две ягоды, сроки приготовления ликера из которых таким способом существенно отличаются от остальных. Клубничная начинка будет готова через месяц, а из спелой клубники всего за один день.

Другой вид ликера, так называемый скороспелый ликер, лучше всего готовить из вишни, черной смородины или малины. В идеале следует использовать керамическую глазурованную кастрюлю, но можно и обычную эмалированную посуду.

Выложите спелые чистые ягоды в кастрюлю и залейте их доверху водкой. Затем обвяжите горшок плотной бумагой, которую протыкают вилкой в ​​нескольких местах. Если наливку готовят на даче и там есть русская печь, то ставьте кастрюлю в духовку, которая через полтора часа после растопки остынет. Если топки нет, то можно обойтись духовкой от обычной газовой плиты. Для этого доведите температуру в духовке примерно до 100-120 С, выключите пламя и поставьте кастрюлю в духовку.Если времени охлаждения недостаточно, процесс можно повторить еще раз. Основная задача — добиться того, чтобы ягоды полностью протарились, это определяется их коричневым цветом, а у черешни семена отстают при малейшем надавливании.

После этого выложить ягоды на сито, дать соку стечь в посуду, аккуратно смахнув сито, чтобы не повредить ягоды. В сахарный сок добавить сахар, 100-300 г на 1 литр сока, в зависимости от вашего вкуса. Охладите ликер, и он готов к употреблению.

Также можно получить сок из оставшихся ягод с помощью пресса или соковыжималки и смешать его с готовым наливом. Это придаст ей дополнительный аромат.

Возьмите ягоды, для этого способа лучше всего клубнику, клубнику или малину, переложите их в крепкие бутылки, желательно из шампанского, пробки и положите в таз с холодной водой как можно лучше. Таз поставить на огонь, довести воду до кипения и тушить около полутора часов на слабом огне.Затем снимите таз с плиты, дайте воде остыть и только потом вынимайте бутылки.

Осторожно вылейте сок, образовавшийся в бутылках, через бумажный или льняной фильтр. Смешайте этот сок с сахаром и водкой в ​​пропорциях примерно 1 литр сока, 100-300 г сахара и 200-400 г водки на свой вкус. Полученную смесь снова разлить по бутылкам, на этот раз их крепость не имеет значения, заткнуть и дать постоять при комнатной температуре еще примерно сутки. И ликер готов.

Используя описанные методы, вы можете приготовить домашний ликер практически из всех наших распространенных фруктов и ягод. Однако некоторые из них имеют небольшие отличия от общих правил.

Состав:
1 кг крыжовника, 750 мл водки, 750 мл сухого вина, 200 г сахара.

Сладкий крыжовник налить в бутылку, залить водкой и настоять 2 недели, затем залить водкой, а те же ягоды залить вином, дать настояться и перемешать с первым настоем.Полученную смесь соединить с сахаром и 5 раз довести до кипения, сняв пену.

Состав:
1 кг черемухи, 1 л водки, 200 г сахара.

Спелые ягоды вишни присыпать тонким слоем в проветриваемом помещении. Через 3 дня высыпать черемуху на противень и слегка засохнуть в духовке при 100 ° С. Затем переложить в ступку, переложить в бутылку и залить водкой.Дать настояться 6 недель. Процедить начинку, всыпать сахар и 4 раза довести до кипения, сняв пену.

Состав:
1 кг вишни, 1 л водки, 4-5 шт. гвоздика, щепотка корицы, 200 г сахара.

Удалить косточки с вишни, вылить в бутылку, добавить измельченную гвоздику, корицу, очищенные семена вишни и залить водкой. Настаивать 2-3 недели, всыпать сахар, процедить и разлить по бутылкам.

Состав:
1 кг рябины, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды.

Рябину высыпать на противень и поставить в духовку при температуре 70 ° С, чтобы ягода высевалась (но не пересыхала). Затем выложить ягоды, вылить в бутылку, залить водкой и дать настояться (до темно-янтарного цвета). Процедить начинку, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

Состав:
1,2 кг черники, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды.

Залить спелую чернику в бутылку, залить водкой, плотно закрыть и поставить на несколько недель на солнышко. Затем процедите, добавьте сахарный сироп и разлейте по бутылкам.

Состав:
1 кг смородины, 1 литр спирта, 200 мл воды, 200 г сахара.

Ягоды черной смородины залить спиртом и настаивать 2 недели. Затем процедить, разбавить сахарным сиропом, довести до кипения и остудить.

В бутылку с широким горлышком налейте спелые сливы (венгерские) и налейте водку так, чтобы она их покрыла. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв флакон пробкой. После этого слить всю водку, а сливы залить сахаром (пока он поступит), снова плотно закрыть бутылку.Через 2 недели слить полученный сироп и смешать с ранее слитой водкой. Процедить, разлить по бутылкам, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в прохладном месте. Сливянка будет готова через 3 месяца.

Состав:
1 литр водки, 200 г сока калины, 1 стакан воды, 150 г сахара.

Растворить сахар в воде, добавить сок калины, водку и выдержать 2 дня.

Состав:
2 кг вишни, 800 г водки, 3 г корицы, 2 г мускатного ореха, 500 г сахара.

Подготовленную вишню вместе с семенами переложить в бутылку и сбраживать 3 дня. Затем добавить водку, корицу, мускатный орех и поставить в теплое место на 8 дней. Когда настойка станет прозрачной, процедить, процедить, добавить густой сироп из сахара и воды, хорошо перемешать и разлить по бутылкам.

Состав:
10 г ягод можжевельника, 50 г меда, 1 л водки.

Ягоды залить небольшим количеством воды и варить полчаса.Затем процедите через марлю и остудите до комнатной температуры. Смешайте отвар с медом и водкой и оставьте на 5-6 дней.

Состав:
400 г клубники, 400 г абрикосов, 400 г малины, 400 г вишни, 400 г черной смородины, 1 кг сахара, 2 л водки.

Летом по мере созревания ягод сначала всыпать в бутылку клубнику, всыпав в нее 200 г сахара.Когда появятся абрикосы, перелейте их в ту же бутылку, всыпав столько же сахара, затем добавьте малину, вишню и черную смородину, засыпая каждый слой сахаром. С самого начала поставьте бутылку с ягодами на солнце, прикрыв горлышко марлей. Залив последние ягоды, подержите бутылку на солнце еще 2 недели. Затем ягоды залейте водкой (из расчета 1 литр на 1 кг), плотно закупорьте и поставьте на месяц в холодное место. После этого процедить начинку, разлить по бутылкам и закрыть пробкой.Готово к употреблению через 3-4 месяца.

Сухофрукты (груши, яблоки, вишня, сливы, инжир) промыть, выложить в керамическую кастрюлю, добавить водку, можно добавить мед и стручки по вкусу острого перца. Накройте кастрюлю толстым кусочком ржаного хлеба (лучше бородинского) и обмажьте пресным тестом. Поставить на 12 часов в духовку на очень слабый огонь (на даче — тёплая печь) для разогрева. Пейте горячий напиток, фрукты можно подавать отдельно.

Промытые яблоки, груши и сливы сложить в отдельную посуду, залить водкой и оставить на 5-6 часов. Затем все перелить в эмалированную или керамическую посуду, добавить мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрыть крышкой, залить тестом, положить немного гнет и поставить в духовку или духовку при температуре 90-100 ° С. на 10-12 часов. После этого процедите варенье и подавайте в горячем или холодном виде.

Ratathias — это крепкие напитки (35-40% об.), Более крепкий и менее сладкий, чем ликеры. Ратафии получают путем смешивания свежевыжатых соков, алкоголя, ароматизаторов и сахара.

Малина, спирт, для сиропа на 1 л спирта, 200 г воды и 200 г сахара.
Спелые, отсортированные ягоды засыпают в бутылку, заливают спиртом так, чтобы ягоды едва покрывались. Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп.На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: берем воронку, выкладываем изнутри слой ваты, кладем на нее хорошо измельченной, но не закаленной водой, березовыми углями, накрываем сверху фланелью. Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место.В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку — водка готова.

Замесить 3 стакана малины и залить 1 литром водки, плотно закрыть посуду и поставить в теплое место на 4-5 дней. Процедить, добавить 1/2 стакана сахара и на кончике коричного ножа. Настаивать 7-10 дней, процедить, разлить по бутылкам, поставить в прохладное место.

Семена персика, водка очищенная, сахар — 200 г на 1 л напитка.
Измельчите семена персика, наполните ими бутылку наполовину и залейте очищенной водкой до начала горлышка. Выносите на солнце четыре-пять недель. Затем всыпать два литра сахара на литр напитка, перемешать. Если вы хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала прокипятите сироп, добавив стакан воды с таким же количеством сахара, и прокипятите его до загустения. Таким способом разведите ратафию, перемешайте, дайте постоять несколько часов и перелейте в чистую бутылку через льняной фильтр.

Состав:
Спирт, гвоздика — 8 г на 1 л спирта, корица и цедра лимона — 2 г на 1 л спирта, сахар — 200 г на 1 л спирта, вода — 300 г на 1 л спирта.

Гвоздику, корицу, цедру лимона вымыть, обсушить и крупно нарезать. Выложите все это в миску со спиртом. Через три недели слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берется 300 г воды и 200 г сахара. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку — водка готова.

Состав:
Спирт, анис — 20-30 г на 1 л спирта, корица и гвоздика — 1 л на 1 л спирта, цедра лимона — 3 г на 1 л спирта, для сиропа — 200 г воды и 200 г. сахара на 1 литр спирта.

Смешайте спирт, анис, гвоздику корицы и цедру лимона. Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку — водка готова.

Состав:
Спирт — 1 л, мята сушеная — 3-4 г, для сиропа 200 г воды и сахара на 1 л спирта.

Литр спирта для настаивания сушеной мяты.Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. затем отдельно приготовить сироп. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью. Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место.В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку — водка готова. Эту ратафию можно готовить зимой, если есть запас сушеной мяты.

Состав:
Вишня — 2,4 кг, красная смородина — 600 г, малина — 600 г, водка очищенная, сахар, миндаль измельченный, корица, гвоздика.

Приготовлен из трех сортов ягод.Возьмите вишню, красную смородину и малину, сложите в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте постоять 6 часов. Затем выдавите из смеси сок, желательно под давлением, обернув ягоды салфеткой. Взвесить сок и на каждые 400 г влить 400 г очищенной водки, тщательно перемешать. Полученную смесь снова взвесить и на каждые 400 г состава положить 4 г измельченного горького миндаля, 1 г корицы и 1 г гвоздики. Смешать, перелить в бутылку, плотно закрыть пробкой и поставить на солнечное место на 6 недель.Три-четыре раза в день не забывайте встряхивать. Затем процедите ратафию через холст, разлейте по бутылкам, укупорите крышкой и храните в темном прохладном месте.

Состав:
Спирт, цедра лимона или апельсина — 60-70 г на 1 л спирта, для сиропа — 200 г воды и сахара на 1 л спирта.

60-70 г срезанной верхней цедры лимона или апельсина залить литром спирта.Настаивается 2-3 месяца в теплом месте. Затем слейте спирт. Отдельно приготовить сироп. На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю отстояться в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку — водка готова.

Разотрите 1 стакан ядер абрикоса в ступке, поместите в бутылку, добавьте 300-400 г процеженного абрикосового сока, 1/2 чайной ложки измельченной кориандра и гвоздики, добавьте 2 л водки и 800 г сахара.Все перемешать, выдержать в теплом месте месяц, процедить, разлить по бутылкам, закрыть крышкой.

2 кг черешни измельчают, добавляют 1 л водки и перегоняют в кубе, добавляют 0,7 л свежего сока и 600 г сахара, дают отстояться, фильтруют, разливают в бутылки, закупоривают.

3 стакана спелой клюквы (слегка замороженной или выдержанной в морозильной камере 10-12 часов), вымыть, обсушить, замесить. Добавьте 1.5 стаканов сахара и 1 литр водки, закрыть пластиковой крышкой, поставить в теплое место на 7-10 дней. Фильтр и разлить по бутылкам.

3 литра сока любой смородины или смеси, но лучше красной смородины смешать с 2,5 кг сахара и нагреть, помешивая, до полного растворения сахара, залить 1 литром спирта, настоять 7-10 дней, процедить, разлить по бутылкам .

15-20 грецких орехов молочной спелости (зеленые) разрезать вместе с кожурой, залить 1 л спирта, настоять 45 дней, профильтровать.Сварить сироп из 150 мл воды и 400 г сахара, добавить корицу и кардамон на кончике ножа, остудить и смешать со спиртом. Настаивают 8-10 дней, процеживают, разливают по бутылкам.

От себя предлагаю приготовить эту восхитительную итальянскую настойку из цедры лимона :

— это популярный лимонный ликер, который производят на знойных берегах южной Италии.
Лимончелло настаивает на кожуре лимонов, поэтому для приготовления напитка используются только свежие ароматные лимоны, которые растут в экологически чистых районах.
Лимончелло бывает двух видов: классический и сливочный.

Для приготовления пищи лимончелло классическое для сливочного ликера используется вода, которую заменяют молоком. Кроме того, в рецепт Лимончелло входят сахар и алкоголь высшего сорта. Время приготовления напитка и соотношение ингредиентов в нем могут варьироваться в зависимости от местности, где готовят лимончелло. Традиционно лимончелло готовят около 3 месяцев, но в домашних условиях время приготовления обычно сокращается в среднем до 15 дней.

Для приготовления Вам понадобится 1,5 л напитка: спирт 95% — 0,5 л воды — 0,65 л сахара — 0,5 кг лимонов — 8-10 шт.

Готовка:
С промытых лимонов срезать цедру. (Не трогайте белый слой лимона, он горький)
Цедру сложить в стеклянную емкость, залить спиртом и, закрыв крышку, настоять 5-10 дней. Каждый день взбалтывать настойку.
Через 5-10 дней приготовить сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, доливаем воды. Варить сироп до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить.
Процедить лимонную настойку через марлю, хорошо отжать цедру.
Настойку смешать с сиропом, разлить по бутылкам и настоять 5 дней.

Подавайте лимончелло в предварительно замороженных высоких стаканах или в морозильной камере.

Лимончелло подается как самостоятельный напиток, а также как подготовка к коктейлям или десертам.

можно приготовить и другим способом:
Необходимо приготовить густой сироп из 150 г воды и 200 г сахара. 6 тщательно промытых лимонов пропустить через мясорубку вместе с цедрой. Смешайте лимоны с еще теплым сиропом. Добавить в сироп с лимонами 700 мл водки, налить ликер в стерилизованные стеклянные бутылки или банки и настоять месяц в темном прохладном месте. Через месяц ликер готов!

Что и как пить в некоторых странах мира

Если нужно выпить с компанией австралийцы , и они начнут делать широкие жесты, такие как «всем за мой счет» — имейте в виду, что, принимая угощение, вы берете на себя негласное обязательство заплатить за всех по очереди.И это может оказаться слишком дорогим удовольствием, особенно сейчас, когда Австралия перешла на вино.

Классический напиток: белое сухое «Шардоне», которое австралийцы употребляют до и после пива.

Лечение похмелья: холодные остатки пиццы и картофеля фри, намазанные на хлеб Веджимит (густая темно-коричневая паста на основе дрожжевого экстракта). Ну или, на худой конец, бутерброды с сыром.

Немцы могут и не быть основными потребителями пива в Европе (Чехия твердо держит первенство), но никто не знает, как отдать должное пиву.Речь, конечно же, идет в первую очередь о знаменитых праздниках Октоберфест, которые ежегодно в Мюнхен собирают несколько миллионов поклонников этого напитка со всего мира. Но в повседневной жизни большинство немцев продолжают пить пиво почти каждый день — его продают на каждом углу: в барах, магазинах, на заправках, газетных киосках и даже на остановках общественного транспорта.

Классический напиток: пиво.

Лечение похмелья: сельдь и сырой лук.Затем еще пива, чтобы убить запах лука.

Уганда превзошла всех своих африканских соседей по потреблению алкоголя на душу населения, в основном из-за бремени, которое производится в огромных количествах нелегально и в оригинальном банановом напитке. Гордость страны — крепкий напиток «Вараги», также известный как «джин войны», потому что раньше его использовали для поддержания боевого духа местных воинов.

Классический напиток: Пиво полуферментированное «Агоно», которое принято пить из обычного котелка с длинной трубочкой.

Лечение похмелья: Еще одно местное изобретение — мясо, запеченное в банановых пальмовых листьях.

Строгие правила южнокорейской социальной иерархии, кажется, растворяются под воздействием алкоголя, уравновешивая представителей самых разных слоев общества. Обычно процесс употребления горячительных напитков состоит из двух этапов: сначала вы быстро проглатываете столько «бомб» (смесь виски и пива), сколько может уместиться в вас, а затем рассказываете кому-нибудь (желательно начальнику) все, что вскипело. .

Классический напиток: сладкая водка Соджу.

Лечение похмелья: Суп Хаджангук, в состав которого входят сушеная китайская капуста, бычья кровь и овощи.

У жителей Молдовы большой выбор достойных вин собственного производства, в том числе их разновидность фруктовых бренди.
Напиток классический: Напиток сладкий кисломолочный «Боза».
Лечение похмелья: огуречный рассол.

Местный ликер «Замир» называют «похмелье в бутылке». Этот дешевый напиток из сахарного тростника настолько популярен, что после пары глотков опьяняются даже волосы на голове. Согласно эквадорскому этикету пить следует только после произнесения тоста. Но как только слова будут произнесены, дальнейшее не имеет значения, так как тогда все равно никто ничего не вспомнит.

Классический напиток: «Кристалл» — еще один напиток местного производства, способный в один момент свалить быка.

Лечение похмелья: Чай орегано.

Французы любят посмеяться над пьяными выходками своих европейских соседей, особенно над бутылкой хорошего местного вина. Во Франции вино подают к любой трапезе, кроме, пожалуй, завтрака. Часто вино даже более доступно и дешевле, чем питьевая вода, и большинство французов не признают напитки, произведенные за пределами своей страны.В магазинах также редко можно найти алкоголь не французского происхождения.

Классический напиток : вино Шатонеф дю Пап.

Лечение похмелья : Французский луковый суп.

Ну все просто:

Напиток классический: водка.

Лечение похмелья: Принцип в том, почему вы заболели, так что лечитесь! А также рассол из огурцов, рассол из квашеной капусты.

В то время как шанхайские миллиардеры потягивают Chateau Margot по цене 10 000 долларов за бутылку, обычные китайцы предпочитают огненно-зерновые напитки. Китайцы любят праздничные посиделки. Свадьбы, дни рождения и корпоративы — любой праздник подходит для того, чтобы оторваться на полную катушку. Каждое мероприятие проходит в виде длинной череды тостов — чем дальше, тем невнятнее.

Классический напиток: Байдзю — прозрачная жидкость со специфическим запахом, наиболее близким к русской водке.

Лечение похмелья: рисовый бульон.

Британская жизнь вращается вокруг пабов. Пара пинт — и пабы тоже закружатся. Только в пабе большинство британцев может избавиться от этой традиционной сдержанности. В пабах отношения начинаются и заканчиваются, судьба свершается, и заключаются сделки.

Классический напиток: «Горький» — горький эль.

Похмелье: обильный английский завтрак с хорошей порцией жирного жареного бекона.

В России издавна почитаются разнообразные фруктовые и ягодные настойки на водке. Их использовали не только во время застолий, но и как лечебные средства. Раньше спиртосодержащие жидкости, настоянные на лечебных фруктах, ягодах, травах, изготавливали в основном монахи в монастырях. Но после открытия «Водочной палаты» в Московском Кремле в XVI веке лечебные настойки приобрели широкую популярность. Один из самых любимых напитков в нашей стране издревле — вишневая настойка с водкой.

Польза вишни

Для любого человека ягода вишни — приятное напоминание о прошедшем лете. В России вишню на будущее готовили, сушили, варенье, тушили, делали соки, использовали в качестве начинки для пирогов и, конечно же, делали удивительно вкусную настойку — «вишню». Помимо того, что черешня очень вкусная, она обладает уникальными полезными свойствами. Эта ягода отлично утоляет жажду, нормализует работу кишечника, улучшает аппетит, укрепляет иммунитет.Настои и отвары на основе вишни обладают легким слабительным и мочегонным действием, устраняют стойкие запоры. Многие люди успешно применяют лечебные вишневые настойки при колитах и ​​проблемах с суставами (артрите). Гомеопаты рекомендуют принимать отвар вишневых листьев на молоке при различных заболеваниях печени, в частности при лечении желтухи. Раньше народные лекари с помощью вишневых настоек лечили даже эпилепсию и другие психоневрологические расстройства. А приложив к ране свежий лист вишни, можно быстро остановить внешнее кровотечение.Кстати, настоящие мастера для приготовления настоек используют не только ягоды, но и косточки вишни и ее плодоножки. В любом случае настойка из вишни — отличное общеукрепляющее средство.

Рецепт вишневой настойки

Холодными зимними вечерами ароматная вишневая настойка отгонит селезенку и напомнит о теплых летних днях. И приготовить это несложно. Потребуются следующие ингредиенты:

• Банка трехлитровая — 2 шт. В одной банке напиток настаивается, в другой доводится до готовности;
• Водка высокого качества — 1 литр;
• Вишня.Ягоды нужно подготовить так, чтобы они полностью наполнили трехлитровую банку;
• Сахар — 250 грамм. Причем это минимальное количество сахара. Любителям сладких настоек рекомендуется увеличить количество сахарного песка до 500 грамм.

В первую очередь вишню необходимо тщательно промыть в проточной воде. Вопреки распространенному мнению, ягоды не следует мыть перед приготовлением настойки; после мытья вишня полностью сохраняет аромат. Затем ягоды нужно выложить на полотенце, чтобы влага высохла.

Вылейте часть вишни в трехлитровую банку, наполнив ягоду примерно на две трети ее общего объема. Залейте содержимое банки водкой, при этом «греющая» жидкость должна полностью покрыть ягоду. Закройте банку плотной пластиковой крышкой и поставьте в темное прохладное место на 2 недели. Только холодильник для этого не нужен.

По истечении указанного времени слить настоянную жидкость в другую трехлитровую банку. К вишне в первой банке добавить оставшиеся ягоды, всыпать сахарный песок, тщательно перемешать и поставить банку на прежнее место.

Через 4 дня из вишни, посыпанной сахарным песком, выйдет сок. Осталось выдавить ягоду через марлю и вместе с вишневым соком перелить содержимое в банку с заранее настоянной настойкой. Добавленный сок увеличит объем напитка и удалит излишки кислоты из настойки. Все, настойка вишни на водке готова!

Стоит отметить, что каждая приготовленная «вишня» по-своему уникальна и неповторима, ведь многие сорта вишни имеют разные вкусы.И, конечно же, вишневая настойка, приготовленная своими руками, сохранит всю пользу этой удивительной ароматной ягоды. Будьте здоровы и не злоупотребляйте алкоголем!

Популярное на сайте

Информация на нашем сайте носит информативный и познавательный характер. Однако эта информация никоим образом не является руководством по самовосстановлению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Raspberry Rataphia

Вылейте самую спелую и очень аккуратно собранную малину в бутылку и залейте ее спиртом.едва прикрыть ягоды. Держать в солнечном месте 3 дня. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берут 200 г воды и 200 г сахара. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалите накипь и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт.

Фильтр делается так: возьмите воронку, уложите ее внутри слоем ваты, наложите на нее слой хорошо измельченных, но не закаленных водой березовых углей, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелить всю смесь в бутылку до края горлышка, как можно лучше закупорить и поставить на несколько недель в теплое место, чтобы водка как следует осела. Затем аккуратно, стараясь не взбалтывать осадок, перелить чистую водку в другую бутылку, и ратафия готова.

Описанный основной метод может быть несколько изменен для приготовления ратафий других видов.

Ратафия «Садовый букет»

1 кг вишни без косточек, 500 г малины, 500 г красной смородины, 2 злотых водки, 2.5 кг сахара, 4 г корицы, 4 г гвоздики.

Ягоды измельчить, дать постоять 5 часов, отжать сок (сок можно получить также с помощью соковыжималки). Всыпать в сок сахар и оставить до полного растворения. После этого смешать сок с водкой, добавить корицу, гвоздику. Смесь разливают в бутылки, закупоривают и настаивают на солнце около месяца, встряхивая каждые 2-3 дня. Процедите и храните настойку в холоде.

Слива Rataphia

Сливы разрезать пополам, вынуть семена и измельчить сливы в ступке, протереть их через сито через 3-4 часа, добавить сахар и спирт по вкусу, чтобы получилось жидкое пюре.Убрать в погреб или другое холодное место, через 2 месяца процедить и разлить по бутылкам.

Национальная сборная Рататии

800 г очищенной вишни, 400 г красной смородины, 400 г малины, 400 г черемухи, водка, сахар, корица.

Вишню, смородину, малину и черемуху измельчить и положить в погреб или любое холодное место. Через 4 дня процедить сок и разбавить водкой в ​​соотношении 1: 1. На каждые 1,2 литра сока положить 250 г сахара и дольку корицы.Выдержать 2 месяца, процедить и разлить по бутылкам.

Шиповник ратафия

400 г плодов шиповника, 5 л водки, 3 кг меда, 500 мл воды. Плоды шиповника кипятить в растворе меда и воды в течение часа. Затем отварные ягоды тщательно измельчите, снова добавьте в тот же сироп и варите еще 10 минут. Бульон процедить, отжать и в полученный сироп влить водку. Настаивать 2 недели, затем снова процедить, хорошо разлить в бутылки и укупорить.

Mulberry Rataphia

2.4 кг черной шелковицы, 600 г вишни, 8 л водки, корица, 20 г кардамона, 20 г мускатного ореха; для сиропа: 600 г сахара и 4,5 л воды

Выдавить сок из ягод. Приправы растолочь, специи и шрот, залить водкой, настоять в теплом месте не менее 10 дней. Затем процедить водку, смешать с выжатым соком и подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды, процедить.

Белая ратафия из семян различных плодов

150 г ядер абрикосовых косточек, 150 г ядер косточек персика, 150 г горького миндаля, 7 л водки, 150 г цедры лимона, 12 г гвоздики, 12 г корицы, 6 л воды , соль; для сиропа: 600 г сахара и 2.5 л воды.

Измельчите косточки и специи, залейте смесь водкой. Настаивать 7-10 дней, затем настаивать, добавляя воды и горсть соли. Подсластить сиропом, приготовленным из сахара и воды, разлить по бутылкам.

Ратафия с кардамоном

Налейте 20 г крупно измельченного кардамона в бутыль на 1 л спирта и поставьте в теплое место на 2-3 недели. Затем проводят все те же операции, что и при изготовлении малиновой ратафии, только сахар можно добавить еще 50-70 грамм

Гвоздика ратафия

На 1 литр спирта берут 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г лимонной цедры, хорошо вымыть, обсушить и крупно нарезать.Через 3 недели проделайте то же самое, что и с малиновой ратафией, но добавьте еще 100 г воды

Мята

В 1 литр спирта настаивают 30-40 г сушеной мяты, затем готовят, как указано.

Лимон или апельсин Rataphia

На 1 литр алкоголя 60-70 г нарезанной цедры лимона или апельсина. Настаивается 2-3 месяца в теплом месте, затем готовится, как указано.

Peach Seed Rataphia

Измельчите персиковые косточки, наполните ими половину бутылки и залейте очищенной водкой до начала горлышка.Поставить в солнечное место на 4-5 недель. Затем можно просто насыпать туда сахар из расчета 200 г на 1 литр напитка и перемешать. Или вы можете, если хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала прокипятите сироп, добавьте к этому количеству сахара стакан и прокипятите его до загустения. Затем разбавьте этим сиропом ратафию, перемешайте, дайте постоять несколько часов и переложите в чистую бутылку через льняной фильтр.

Айва ратафия

Выбрать наиболее спелую айву, натереть на терке (до семенников), не допуская попадания семян в мякоть.Мякоть выложить в погреб на сутки, чтобы отделился сок, затем отожмите через сито. В сок добавить сахар по вкусу. Слить в водку сок, которого должно быть в пять раз больше, чем сока. Добавьте гвоздику и мускатный орех. Смесь держать на солнце месяц, периодически встряхивая. Процедить, разлить по бутылкам, укупорить, дать постоять.

Rataphia of Brabant

20 г мускатного ореха, 12 г корицы, 4 г гвоздики, 2,5 л спирта, 1,2 кг сахара, 500 мл воды, цветки апельсина.

Положить в бутылку мускатный орех, корицу, гвоздику, залить спиртом, настаивать 2 недели в теплом месте, затем добавить растворенный в воде сахар и цветки апельсина.

Clove rataphia

8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г цедры лимона, 1 л спирта.

Гвоздику, корицу и цедру лимона хорошо вымыть, обсушить и измельчить. Затем перелить в бутылку и залить спиртом. Подержать на солнце 3 дня …. Спирт слить и подсластить заранее приготовленным сиропом (на 1 л спирта — 300 мл воды и 200 г сахара).

Ароматная ратафия или ароматная

200 г ядер персика, 25 г горького миндаля, 20 г сладкого миндаля, 25 имбиря, гвоздики, 25 г корицы, 25 г ядер косточек абрикоса, 25 г ядер ядер сливы, 25 г г ядер вишни, 10 г кориандра, 5 л воды; для сиропа: 600 г сахара и 3.5 литров воды.

Зерна семян и специи залить водкой, настоять в тепле 10 дней, настоять 2 раза и подсластить полученный спирт сиропом, сваренным из сахара и воды.

Blackberry Rataphia

4 кг ежевики, 10 л водки, 25 г мускатного ореха, 25 г имбиря, 25 г корицы; для сиропа: 800 г сахара и 1,8 л воды.

Ягоды размять и натереть, приправы измельчить и залить выжатым соком. Влить водку в сок и настаивать 10 дней.Затем процедите и подсластите сиропом из сахара и воды. Штамм.

Какао Rataphia

400 г какао, 800 мл воды, 1,6 л винного спирта, 1,2 кг сахара, 7 г корицы, 4 г ванили.

Какао залить спиртом, настоять две недели. Процедить, вылить в банку, осадок отжать, также вылить в банку, всыпать воду, сахар, корицу, ваниль, измельченную с сахаром и, связав горлышко тряпкой, поставить на солнце на две недели. Затем процедите и разлейте по бутылкам.

Рататия Королевская

35 г корицы, 35 г имбиря, по 8,5 г гвоздики, мускатного ореха, мускатного ореха и шафрана, 2,5 л слабого винного спирта; для сиропа: 2,5 кг сахара и 820 мл воды. Приправы растолочь, добавить винный спирт и дать постоять два месяца, затем процедить, отжимая остаток. Варить в воде на медленном огне до состояния густого карамельного сахара и добавить к спиртовому настою, процедить и разлить по бутылкам.

Кофе Ратафия

2.5 л винного спирта, 410 г кофе, 1,2 л воды; для сиропа: 1,2 кг сахара и 400 мл воды.

Молотый кофе залить кипятком, перелить в бутылку, хорошо закрыть и оставить на ночь. Затем добавьте винный спирт и, хорошо закупорив, поставьте на солнышко на три недели. Затем процедить, хорошо отжимая осадок, и влить в приготовленный охлажденный сироп. Когда осядет, снова процедите и разлейте по бутылкам.

Cardamom Rataphia

20 г кардамона, 1 литр спирта, 250-270 г сахара, 200 мл воды.

Налить спирт в бутылку, всыпать крупно измельченный кардамон и поставить на 2–3 недели в теплое солнечное место. Через 3 дня слить спирт и отдельно приготовить сироп. Воду с сахаром вскипятить дважды, полностью снять пену и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влить в горячий сироп спирт. (Чтобы взять воронку для фильтра, положите ее внутрь слоем ваты)

Рататия красная

800 г вишни без косточек, 400 г красной смородины, 400 г малины, 400 г шелковицы, водки, сахара, корица.

Половину вишни настаивать 3 дня, замешивая вместе с семенами. Затем измельчите в одной емкости всю вишню, а также смородину, малину и шелковицу. Процедить сок через сито и перелить в бутылку, влить столько водки, сколько будет сока, добавить сахар и корицу. Дать смеси постоять два месяца, затем процедить и разлить по бутылкам.

Rataphia Curacao

1,2 л воды, 12 г аниса, 12 г корицы, 12 г майорана, 4 г гвоздики, 4 г мускатного ореха, 2.9 л винного спирта, 2,5 кг сахара, горькие апельсины.

Цедру нескольких горьких апельсинов залить винным спиртом и оставить на 7 недель. Затем процедите жидкость, не отжимая остаток, добавьте растворенный в воде сахар, а также анис, корицу, майоран, гвоздику и мускатный орех. Все это настаивается еще 4 недели в прохладном месте, а затем процедить.

Rataphia officinalis

2 лимона, 1-2 л водки, 500 г сахара, 35 г кориандра, 10 г семян дягиля, 1 щепотка фенхеля, анис, укроп, морковь, тмин.

Приправы растереть, добавить сок лимонов и их цедру, всыпать сахар, залить водкой и настоять неделю, ежедневно взбалтывая. Процедить и разлить по бутылкам.

Ратафия абрикос — миндаль

35 г ядер косточек абрикоса, 12 ядер горького миндаля, 500 мл водки, 200 г сахара.

Ядра косточек абрикоса и очищенный горький миндаль измельчить и положить в бутылку, залить водкой, добавить сахар. Настаивать три дня, затем пропустить через ткань и разлить по бутылкам.

Almond Rataphia

115 г горького миндаля, 5 л водки, 1,2 л вишневого сока, 25 г цедры лимона, 20 г мускатного ореха, 6 г имбиря, 6 г гвоздики, 3 г корицы; для сиропа: 400 г сахара и 1.2 л воды.

Чистый очищенный горький миндаль, цедра лимона, мускатный орех, имбирь, гвоздика и корица, залить водкой, настоять в тепле 1 неделю, затем настоять вишневым соком и подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды.

Rataphia Moseduan

Возьмите равное количество ягод вишни, вишни без косточек, красной смородины, малины, клубники, измельчите все деревянной толчкой и поставьте в прохладное место. Через три дня процедите сок, добавьте равный объем спирта и на каждые 1 штуку.В 2-1,5 литра жидкости положить 200 г сахара и кусочек корицы, поставить на солнце или в теплое место на 2 месяца, затем процедить в бутылки через фильтровальную бумагу.

Ратафия из белых роз

200 г лепестков белой розы, 500 мл чистой теплой воды, 400 г сахара-рафинада, корица, кишка по вкусу, водка. Лепестки белых роз залить чистой теплой водой, дать постоять на солнышке 2 дня, процедить через сито, добавить водки столько, сколько воды. В 2 бутылки этой смеси добавьте 400 г сахара-рафинада, корицу и кишки по вкусу.Бутылки закупорить, поставить на солнце на неделю, а затем процедить.

Мята

30-40 г сушеной мяты, 1 л спирта, 200 г сахара, 200 мл воды. Мяту залить спиртом и настоять на солнечном месте 2 недели. Из сиропа и воды сварить сироп, остудить и влить в настой. Затем процедите и разлейте по бутылкам.

( 2 голосов, средний: 3,00 из 5)

1. Ликер Maraskin Этот напиток требует довольно много времени на приготовление, но тот, кто пойдет к ним, будет вознагражден одним…
2. Настойка кардамона 4-6 г семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г сахара. Семена кардамона залить водкой, настоять …
3. Грейпфрутовое вино 3 больших грейпфрута, 4,5 л кипятка, 4,5 л сока — 6 стаканов сахара, 1 ст. л дрожжей ….
4. Из крахмала Добавьте 2 кг крахмала в 2 ведра воды и заварите как кисель. Затем добавьте 500 г дрожжей и …

Вишня, пропитанная ликером — Stoners Cookbook

Ликер, настоянный на конопле, пропитанный вишней — роскошное угощение для тех, кто любит побаловать себя в особых случаях.Кислота, сладость и мягкость освежают вкусовые рецепторы.

Вишня, пропитанная спиртом, с коноплей

Настой — алкоголь

Вы можете начать приготовление пропитанной в ликере настоянной вишни, приготовив настойку из Everclear или Bacardi 151. Крупно измельчите и тщательно высушите каннабис. Декарбирование в течение 40 минут при 240 ° F. Смешайте желаемое количество декарбированной каннабиса с 3 унциями ликера. Выдержите 5 минут, затем процедите растительный материал с помощью мелкого ситечка.На этом этапе при необходимости можно долить ликер. Кроме того, вы можете купить настойку каннабиса на спиртовой основе в местном магазине и соответствующим образом отрегулировать количество алкоголя.

Эван Черри — взрыв вкуса

Промыть, удалить черешню и косточки. Насыпьте вишню и сахар в банку на треть. Хотя вишня Evans сама по себе довольно терпкая, сахар выравнивает ее кислотность. Определенно, это лучший выбор для пропитанной ликером вишни.

Ликер сочетает все вместе

Залейте вишни и сахар настоянным ликером.Закройте банку крышкой и осторожно встряхните, чтобы содержимое перемешалось. Поставить в темное прохладное место на 3-4 недели. Ликер добавляет еще одно измерение вкуса. Однако, если вы обнаружите, что вишня все еще немного терпкая, вы можете добавить больше сахара и дать ей немного постоять. Тем не менее, вы можете добавить больше сахара в следующую порцию настоянной вишни, пропитанной ликером.

Смешивание алкоголя и каннабиса

Несмотря на то, что вместе они имеют прекрасный вкус, вы всегда должны быть осторожны при употреблении алкоголя с каннабисом. Каннабис может усилить действие алкоголя.Комбинация может быстро вызвать вращения, в зависимости от того, сколько вы потребили. Точно так же алкоголь может усилить действие ТГК, вызывая кайф за считанные минуты, а не часы. Поэтому к употреблению настоянной вишни, пропитанной спиртом, следует относиться ответственно.

Безопасное хранение продуктов питания

Всегда храните пищу в недоступном для детей и домашних животных месте. Если вам нужно хранить пропитанные спиртом вишни в холодильнике, подумайте о том, чтобы поставить на него простой замок. В противном случае вы можете положить вишню или другие съедобные продукты в недоступный для детей или запираемый контейнер, например небольшой пластиковый ящик для инструментов.Всегда следите за тем, чтобы на вашей домашней еде была этикетка с указанием ТГК.

Некоторые ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления настоянной вишни, пропитанной ликером:

* Ссылки на Amazon

• 2 чашки вишни без косточек
• 3 столовые ложки белого сахара
• 4 столовые ложки настойки на основе ликера

• Вымойте каменную банку на 500 мл и простерилизуйте, поместив в духовку при температуре 225 ° F на 20 минут. Вынуть из духовки и дать остыть. Не прикасайтесь к банке, она очень горячая и может обжечь кожу.Пока вы готовите вишню, простерилизуйте крышку, замочив ее в горячей, но не кипящей воде.

• Вишни промыть под холодной водой. Удалите с вишни все стебли и косточки.

• Добавьте примерно 1/3 вишен в банку. Засыпьте вишню столовой ложкой сахара. Добавьте в банку следующую 1/3 вишни и засыпьте еще одну столовую ложку сахара. Добавьте последнюю 1/3 вишни в банку, оставив один дюйм свободного пространства. Засыпьте вишню столовой ложкой сахара.

• Залейте вишни 3-4 унциями настойки каннабиса. Если ваша настойка содержит несколько доз ТГК, вы можете использовать часть, содержащую настойку, а оставшаяся часть — чистый спирт. Плотно закройте банку и осторожно встряхните, чтобы сахар и настойка распределились по вишне.

• Храните контейнер в шкафу или кладовой вдали от прямого света в течение примерно 3-4 недель для полного настаивания. Раз в неделю осторожно встряхивайте вишню, чтобы равномерно распределить сахар и жидкость.

• Охладить после открытия. Храните в холодильнике несколько месяцев, следя за тем, чтобы к нему не имели доступа дети.

• Употребляйте умеренно, потому что каннабис может усилить действие алкоголя.

• Всегда маркируйте контейнер, чтобы указать, что его содержимое содержит THC.

Вариант

Порция: 0 г | Калорийность: 0.218 ккал | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Просмотреть все сообщения.

Возможно вам понравится:

Шоколадный торт с цукини

Печенье с шоколадной крошкой

Как я делаю настойки — Naturally Simple Living

Полагаю, мне следует начать с того, что я не без ума от жидких экстрактов или настоек.Термин «народная настойка» меня беспокоит, потому что он подразумевает, что в какой-то момент «народ» использовал настойки, хотя на самом деле они были стандартизированным промышленным продуктом аптеки. Во всех народных знаниях, которые я унаследовал от своей семьи и моего первого учителя, ни разу не упоминалось слово «настойка».

Я предпочитаю давать своим клиентам травы, используя те методы, которые использовались в народе, такие как горячий потогонный настой или холодный лимонад с ирландским мхом. Я рекомендую бульоны, гидромели (сиропы / ликеры), оксимелы (кусты) или даже просто старый добрый винный отвар или горячий пунш.

Мои люди использовали пар, растирание груди и припарки. Препараты для наружного применения (особенно на основе насыщенных жиров) лучше помогают облегчить состояние бессосудистых частей тела.

Однако бывают времена, особенно в сегодняшнем обществе «прими эту таблетку и возвращайся к работе», когда эти препараты полезны, особенно для клиентов, которые привыкли к рецептам типа TID и вряд ли будут выполнять дополнительную работу по изготовлению лекарств. Я перечислил выше.

Хотя даже когда я делаю смесь, моей основой, скорее всего, будет какой-то домашний сироп. Я известен своей терпкой вишневой сердечной базой. Я делаю это из вишни, которую выращиваю сама, и она чертовски хороша.

Я упомянул свою электронную таблицу в группе на днях, а затем стеснялся делиться ею, потому что мои настойки немного отличаются от тех, которые я вижу в продаже на конференциях в эти дни.

Частично это связано с моим ранним обучением вне «травяного сообщества», частью которого я являюсь сегодня, и с тем фактом, что некоторые из моих учителей в школе прошли обучение в Великобритании.Поэтому я подумал, что просто расскажу немного о своих методах.

Я совершенно не заинтересован в людях, согласных с моим подходом, и вряд ли люди передумают мое мнение. У меня это работает очень давно.

Метод США и метод Великобритании

Здесь, в США, к изготовлению травяных экстрактов часто подходят с позиции «делай большой или иди домой», на которую очень сильно повлияли профессиональные фармакологи, такие как врачи-эклектики.

Целью сегодняшнего аптекаря часто является извлечение больших количеств наиболее биологически активного компонента из растения, но как мы можем быть уверены, что в этом процессе мы не упустим синергетический эффект препарата, который может захватить больше? полный химический профиль завода?

британских настойки не такие бодрящие. Возьмем настойку из барбариса, производимую Болдуинсом в Англии, которая состоит из 45% алкоголя и соотношения растений 1: 3. Многие американцы скажут вам, что препарат из барбариса (или желтокорня), делающий это слабым, хуже, потому что он не может извлечь столько чистого берберина, и, конечно, фармацевты выделили этот компонент как тот, который мы «хотим» из растения. .

Большинство британцев думают, что их более слабые препараты работают нормально. Я должен отметить, что они, хотя и используют большие дозы, более доступны, если вы употребляете меньше алкоголя.

Жидкий экстракт с

Жидкий экстракт — это гидроэтанольный экстракт, полученный в соотношении 1: 1. 1 мл жидкого экстракта = 1 г сушеной травы.Жидкие экстракты полезны, потому что они в некоторой степени стандартизированы и помогают доставлять большие дневные дозы компонентов растений в концентрированной форме. Вы используете равное количество высушенного растительного материала и крепкого этанола.

Первоначально их получали методом холодной перколяции, хотя есть метод мошенничества, о котором я упомяну ниже. Иногда я боюсь делать перколяции, потому что считаю, что это много растраты. Обычно я делаю жидкие экстракты с помощью перколяционного конуса, а затем выдавливаю выжимки в прессе, когда закончу.

Мой британский друг, куратор сада, врач, который дает мне все забавные семена, говорит, что вряд ли кто-нибудь в Великобритании делает перколяцию, вероятно, потому, что процесс предполагает употребление более сильной выпивки, чем они могут легко достать. Он научил меня этой уловке, которую я иногда использую, потому что могу собрать небольшое количество растений несколько раз в течение лета.

Жидкий экстракт Cheaters

Мацерат 125 г сушеных трав в 500 мл спирта.Если вы хорошо измельчите травы и будете хорошо прессовать, вы мало что потеряете. Обычно не хватает 500 мл настойки 1: 4. Если хотите, можете довершить. Используйте эту настойку для мацерации еще 125 г травы, и вы получите 1: 2. Делайте это до тех пор, пока в конце не вымачите 500 г сушеной травы в 500 мл спирта.

Почему настойки?

Итак, если у нас есть жидкие экстракты, которые каждый раз доставляют одинаковое количество концентрированных компонентов растений, какова цель или полезность приготовления настоек? Меня учили, что настойки полезны для получения более полного профиля растения.Приготовление настойки — это процесс, который признает, что мы не можем уловить все полезные составляющие растения с помощью сильнодействующего спирта, и это необязательно.

Кроме того, когда я делаю настойки, я использую несколько уловок, чтобы сэкономить на алкоголе и в то же время приготовить более сильные препараты.

Переработка настоек

Вы можете использовать настойку прошлого года в качестве менструации для партии настойки этого года. (Вы можете сделать это с помощью перколяции, если на то пошло.) Это не дает единообразной подготовки из года в год. Если в первый год у вас соотношение 1: 4, то во второй год у вас будет соотношение 1: 2.

Итак, вы должны вести хороший учет, чтобы корректировать свои стратегии дозирования. Большинство людей не хотят возиться с этим, но это может сэкономить деньги людям с ограниченным бюджетом за счет ведения бесплатной клиники или работы по скользящей шкале оплаты.

Вторичные выписки

Вы также можете использовать отработанные выжимки для изготовления вторичного экстракта, который будет использоваться в качестве менструального цикла для первичного экстракта в следующем году или для фильтрации сухого растительного материала, если он закончится зимой.

Если вы собираетесь это сделать, я рекомендую приобрести ареометр для расстойки, чтобы вы могли проверить эффективность вашего препарата и при необходимости увеличить его перед использованием. Для проверки ареометров при изготовлении лекарств требуется так много математики. Также следует помнить, что консервные банки не герметичны, поэтому, если вы используете их для хранения настоек, ваш алкоголь испаряется. Есть идея, что нельзя использовать ареометр для проверки растворов. Я поговорил с другом, который владеет винокуренным заводом, и он сказал, что это не так, они должны тестировать все ликеры, продаваемые на рынке, прежде чем они поступят на рынок таким образом, и все они растворили в себе твердые частицы.

Думаю, я использую своего рода подход посередине пути, основанный на том, что я узнал в фитохимии, и на многолетних вознях. Я работаю в основном со свежими травами, которые выращивал сам. Часто я оставляю свои травы свежими в течение 24 часов, потому что в Айове я не могу купить 95% алкоголь.

Если вы не видите здесь чего-либо, скорее всего, это потому, что я делаю это только в виде жидкого экстракта ИЛИ я не делаю спиртосодержащие препараты с некоторыми растениями, такими как зефир, астрагал, ирландский мох и т. Д.И я работаю со всеми смолами практически одинаково.

Там также есть несколько растений, которые вы, возможно, удивитесь. Я работаю с историческими травами, я не советую людям без повышенного уровня делать эти настойки или использовать их.

Было много разговоров, чтобы сказать, вот ссылка на электронную таблицу Excel, которую вы можете скачать и посмотреть. Не стесняйтесь менять его и использовать самостоятельно. Это то, что я даю своим студентам в рамках своей годичной программы, чтобы у них было немного больше информации о том, почему я делаю некоторые из вещей, которые я делаю, но это вроде как говорит само за себя.

Я распечатываю это как список файлов с основными формулами и храню в журнале лабораторных работ. Для людей, у которых нет Excel, вы можете взглянуть на это.

Рецепт настойки-настойки из вишни в домашних условиях

При правильном приготовлении даже из дешевого коньяка и обыкновенной вишни получается отличный алкогольный напиток. Домашняя вишневая настойка на коньяке намного лучше магазинных аналогов, часто сделанных из химических добавок. Вкус и запах ягод ощущаются в каждом глотке, а красивый рубиновый цвет дополняет удовольствие от дегустации.

Для настойки нужны свежие или замороженные (предварительно размороженные) спелые ягоды любого сорта. На крайний случай подойдет сушеная вишня (вдвое меньше в рецепте). Вы используете недорогой, но настоящий коньяк-дистиллят, выдержанный в бочке или настоянный на дубовой стружке, можно сделать его самодельным.

Коньячные напитки, имитирующие вкус чернослива, жженого сахара и других добавок, не подходят. Вкус настойки будет совсем другим и намного хуже.

Состав:

• ягоды вишни-0.5 кг;
Коньяк
• — 0,5 литра;
• сахар — 50-200 грамм;
• вишневых листьев (по желанию) — 5-7 штук;
• гвоздика (по желанию) — 2-4 бутона.

Добавьте сахар по вкусу и в зависимости от сорта. Поскольку большинство ягод кислые, советую подсластить напиток хотя бы минимальным количеством. Чем больше сахара, тем меньше крепость настойки. Листья вишни усиливают аромат, гвоздика — добавляют пикантности вкусу.

Рецепт вишневого бренди

1.Очистите черешню от плодоножек и вымойте их. Каждую ягодку следует проткнуть иглой.

В классическом варианте косточки не удаляются, с ними аромат ярче, а вкус насыщеннее. Но если вы опасаетесь за свое здоровье (косточки вишни содержат небольшое количество синильной кислоты и цианида, теоретически в большом количестве эти вещества могут вызвать отравление), сначала удалите косточки, не раздавливая их, затем сделайте настойку только на мякоти.

2. Поместите проколотую вишню (или мякоть) в емкость для настаивания, например, в банку.Добавьте сахар. Несколько раз хорошенько взболтать, чтобы ягоды и сахар перемешались, банку можно сразу заливать слоями. Положите листья и гвоздику (по желанию).

3. Влить бренди. Плотно закройте банку крышкой. Встряхните несколько раз.

4. Настаивать в темном помещении (или под крышкой) при комнатной температуре 30 дней. Раз в 3-5 дней взбалтывать.

5. Готовую настойку процедить через марлю, разлить по бутылкам, плотно закрыть. Перед дегустацией выдержите напиток на 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

В некоторых случаях при варке на мякоти настойка получается мутной (иногда помутнение появляется из-за низкого качества сахара). Эту проблему решает фильтрация через вату. Оставшиеся «пьяные вишни» можно использовать для запекания.

При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней вишневой настойки на коньяке до 5 лет. Крепость — 29-35% (зависит от количества сахара).

Как приготовить домашние экстракты (с любым вкусом!)

Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший вкус кулинарии и выпечке.Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов — без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

Вы когда-нибудь задумывались, как производятся экстракты? Вы когда-нибудь задумывались, почему они такие дорогие? Вероятно, это потому, что не многие люди знают, как легко их сделать. Некоторые экстракты, которые продаются в магазине, содержат искусственные ароматизаторы, красители и даже кукурузный сироп! Эти простые домашние экстракты содержат только водку и натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, миндаль и стручки ванили.Поскольку ингредиенты настоящие и свежие, вы можете держать пари, что эти экстракты полезнее для здоровья. Не бойтесь попробовать приготовить их сами — вы будете рады, что сделали, и очень гордитесь, когда будете использовать их в своей собственной кулинарии!

• Должен ли я использовать спирт для приготовления экстрактов?

  Водка — лучший способ сделать эти экстракты, и это около 40% алкоголя. Если вас беспокоит вкус, не волнуйтесь. Вы не сможете попробовать водку после того, как будет приготовлен экстракт. Если вас беспокоит алкоголь, он сгорает при запекании или приготовлении и используется в таком небольшом количестве, что им можно пренебречь.Есть способ заменить спирт растительным глицерином. Вместо водки вы захотите использовать одну часть воды и три части растительного глицерина. Если вы возражаете против водки, вы также можете использовать бурбон, который будет иметь слегка заметный, более насыщенный вкус.

• В чем разница между чистыми экстрактами и имитациями?

  В имитационных экстрактах наряду со спиртовой основой используются имитационные ароматизаторы. В чистых экстрактах используются настоящие ингредиенты, а не имитация аромата, поэтому они полезнее и вкуснее! Когда вы будете делать эти экстракты, вы будете использовать настоящий миндаль, настоящую цедру лимона и так далее.

• Какие типы бутылок мне следует использовать для приготовления домашних экстрактов?

  Бутылки для экстрактов можно найти в большинстве кулинарных магазинов и в Интернете. Лучше всего подойдут янтарные бутылки, так как они блокируют попадание света на экстракты. Прозрачные бутылки по-прежнему являются приемлемым вариантом и позволяют наблюдать, как жидкость со временем меняет цвет. Цвет указывает на развивающийся аромат. Вы можете найти прозрачные бутылки на 8 унций ЗДЕСЬ и бутылки на 8 унций янтарного цвета ЗДЕСЬ. При приготовлении экстрактов рекомендуется использовать завинчивающиеся верхние крышки.

• Как долго хранятся экстракты?

  Экстракты не портятся из-за высокого содержания алкоголя. Храните их запечатанными, в шкафу, вдали от света и тепла, и хранить их следует бесконечно.

• Следует ли процедить сырые ингредиенты из жидкого экстракта?

  Сырые ингредиенты, используемые для извлечения аромата, должны оставаться в водке не менее 6 недель, чтобы аромат был полностью извлечен. После завершения процесса экстракции ароматизатора вы можете процедить экстракт, удалив сырой ароматизатор.Лучший способ сделать это — поставить на воронку ситечко с мелкими ячейками и перелить экстракт из оригинальной банки в новую чистую банку для длительного хранения или подарка.

СООТНОШЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ОБЫЧНЫХ ВКУСОВ ЭКСТРАКТА:

• Экстракт ванили: От 4 до 6 целых стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
• Экстракт миндаля: 1/2 стакана сырого несоленого нарезанного миндаль + 8 унций водки
• Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные на полоски + 8 унций водки
• Экстракт апельсина: 1 большая апельсиновая цедра, очищенная на полоски + 8 унций водки
• Экстракт мяты: 1 чашка свободно упакованных свежих листьев мяты + 8 унций водки
• Экстракт кокоса: 1/2 чашки грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
• Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ : Зерна ванили можно многократно использовать для приготовления экстракта ванили.После начального 6-недельного периода экстракции вы можете процедить экстракт и начать процесс заново, используя каждую стручок от 3 до 4 раз.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты вещей, которые вы не знали, что можно приготовить дома:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший аромат блюдам и выпечке. Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов — без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

Время подготовки 5 минут

Время процесса экстракции 42 дня

Инструкции

• Подготовьте сырые ингредиенты для экстракции.Для экстракта ванили используйте острый нож, чтобы разрезать стручок ванили вдоль, чтобы обнажить крошечные семена внутри.

• Поместите сырье в стеклянную бутылку на 8 унций или стеклянную банку.

• Налейте водку в бутылку, чтобы заполнить ее, оставив зазор 1/2 дюйма между водкой и верхом бутылки.

• Закройте кувшин крышкой. Оставьте на 6 недель, слегка встряхивая флакон каждые 2-3 дня. Обязательно храните их в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей.

• Экстракты будут готовы к использованию через 6 недель. При желании можно процедить сырые ингредиенты из бутылочек с экстрактом. Экстракты сохраняются как минимум несколько лет.

Примечания

• Экстракт ванили: 4 целых стручка стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
• Миндальный экстракт: 1/2 чашки сырого несоленого измельченного миндаля + 8 унций водки
• Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные на полоски + 8 унций водки
• Экстракт апельсина: 1 большая цедра апельсина, очищенная на полоски + 8 унций водки
• Экстракт мяты: 1 чашка свежих листьев мяты в свободной упаковке + 8 унций водка
• Экстракт кокоса: 1/2 стакана грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
• Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

Порция: 1 чайная ложка | Калории: 67 ккал | Углеводы: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1 мг

Лучший рецепт вишневого самогона | Клуб самогонщиков

Во Франции и Германии вишневый самогон называют Kirshwasser, что буквально означает «вишневая вода».Напиток крепостью 38-43% относится к бренди. Его получают путем перегонки сброженных ягод с косточками. С достаточным количеством вишни можно легко приготовить домашний Киршвассер. Мы рассмотрим два проверенных рецепта.

Используйте только свежие и спелые вишни любых сортов. Желательно, чтобы они были как можно более сладкими, так как это увеличит количество конечного продукта. Если у вас кислые ягоды, рекомендую второй рецепт. В противном случае результат будет неутешительным.

Вишневый самогон можно приготовить как с семенами, так и без них. Семена придают напитку легкий миндальный аромат, но это может подойти далеко не всем.

Классический вишневый отвар

Настоящий бренди не содержит дрожжей и сахара.

Состав:
• Вишня — 33 фунта / 15 кг
• Вода — 1,3 г / 5 литров

Рецепт:
1. Удалите листья и стебли с немытой вишни. На поверхности вишни есть дикие дрожжи. Благодаря им сусло забродит.(Однако, если брожение не заквашивается, то вам понадобятся дрожжи)

2. Размять вишню до получения однородной массы. Извлеките ямы (по желанию).

3. Узкое место перевязать марлей и оставить емкость в темном месте с комнатной температурой. Раз в день перемешивайте руками или чистой деревянной ложкой.

4. Через 2-4 дня на поверхности появится пена и кисловатый запах. Вы также услышите шипение. Пришло время вылить сусло в емкость для брожения, добавить воды, взболтать и установить воздушный затвор.Оставьте емкость в темном месте с температурой 18-25 ° C / 64,4-77 ° F. Через 20-40 дней вишневый настой станет более светлым, кислым, а на дне появится осадок. Это значит, что он готов к перегонке.

5. Отвар процедить через марлю, затем перелить в дистилляционный сосуд самогонного аппарата.

6. При первой перегонке отобрать 150 мл «голов». Закончите дистилляцию, пока степень потенции упадет ниже 35 градусов.

7.Полученный спирт-сырец разбавить водой до 20 градусов и снова дистиллировать, отобрав первые 50 мл. Завершите снятие основного продукта после того, как его концентрация упадет ниже 40 градусов.

8. Разбавьте вишневый самогон водой до достижения желаемой эффективности (обычно 40-45%). Урожайность зависит от сахаристости ягод.

9. Вы можете улучшить вкус, если выдержите напиток в дубовой бочке или с дубовой стружкой, но рецепт настоящего Киршвассера не включает эту технику.Дистиллят просто выдерживают в стеклянных бутылках или керамических сосудах.

Cherry Brew с сахаром и дрожжами

Упрощенная технология производства, сохраняющая вкус и запах ягод. Добавление сахара увеличивает урожай.

Состав:
• Вишня — 22 фунта / 10 кг
• Сахар — 11 фунтов / 5 кг
• Дистилляционные дрожжи — 3,5 унции / 100 грамм (или 0,7 унции / 20 грамм сухих)
• Вода — 1,3 г / 5 литров

Рецепт:

1.Вручную разомните вишню, растирая каждую ягодку. Полученную массу перелить в емкость для брожения (с косточками
или без них). Добавьте воду и сахар.

2. Разведите дрожжи в соответствии с инструкциями на этикетке и добавьте их в сусло.

3. Перемешайте, установите воздушный затвор и оставьте в темном месте с температурой 68-82,4 ° F / 20-28 ° C.

4. Через 7-14 дней брожение прекратится (шлюз перестанет пузыриться, напиток станет ярче и кислее, на дне останется осадок).

5. Я предлагаю отфильтровать отвар через марлю перед началом процесса дистилляции, чтобы предотвратить подгорание мякоти при нагревании.

6. Во время перегонки предпочтительно отводить первые 300-350 мл продукта в отдельную емкость. Это вредный дистиллят, портящий вкус самогона. Завершите отбор основного продукта, пока сила выхода не упадет ниже 40 градусов.

7. Для повышения качества проводят вторую перегонку (отбор первой 50-100 мл отдельно), предварительно разбавив дистиллят водой до 20 градусов.

В конечном итоге у вас получится 2-2,1 г / 7-8 литров (в пересчете на 40%) мягкого вишневого самогона.

4 домашних рецепта экстрактов (с и без алкоголя)

Если вы заядлый пекарь или повар, скорее всего, вы использовали экстракты или встречали рецепты, требующие экстрактов. Высококачественные коммерчески доступные продукты дороги, их трудно достать, и они часто содержат добавки, консерванты и ингредиенты, происхождение которых невозможно определить.

Если вы никогда не задумывались о том, чтобы сделать свою собственную или думали, что это должно быть слишком сложно или требует специального оборудования, то вас ждет приятный сюрприз. Приготовить собственные экстракты очень просто. Как только вы увидите, насколько это просто, вы больше никогда не вернетесь к покупке в магазине.

Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

Вот 4 домашних экстракта, которые можно приготовить как с алкоголем, так и без него.

1. Экстракт ванильного бурбона

Это ваш основной экстракт ванили с добавлением богатого вкуса бурбона, который добавляет глубины вашим рецептам печенья или торта.Вам понадобится банка каменщика, бурбон, водка и три целых стручка ванили. Практическое правило — 3 зерна на чашку алкоголя. Вы также можете использовать бутылки меньшего размера, если хотите, просто убедитесь, что у вас есть одна ваниль на бутылку.

Инструкции:

1. Разрежьте стручки ванили пополам острым ножом, чтобы обнажить семена внутри.
2. Поместите разрезанные бобы в банку или бутылки — для каменной банки используйте все бобы.
3. Смешайте водку и бурбон в равных количествах в емкости, из которой легко наливать.
4. Налейте спирт в банку или бутылки так, чтобы емкость была полностью заполнена.
5. Поместить в темное прохладное место на четыре-шесть недель, время от времени встряхивая.
6. Когда жидкость станет темно-коричневой, все готово. Наслаждаться!

По мере того, как вы израсходуете экстракт, вы можете дополнить его большим количеством водки, и он будет продолжать извлекать — подарок, который продолжает дарить.

Безалкогольный ванильный экстракт

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и позвольте экстракту творить чудеса минимум 8 недель вместо 4-6.

2. Экстракт вишни домашнего приготовления

Если вам посчастливилось иметь вишневое дерево, то вы не должны упускать возможность приготовить экстракт вишни. Замечательный для использования в запеченных десертах или сбрызнутых блинами или мороженым, купленная в магазине версия слишком дорога, чтобы использовать ее волей-неволей, но когда вы делаете ее самостоятельно, вы можете использовать ее в больших количествах или даже раздать как особый подарок ручной работы. Вам понадобятся вишня, водка и каменная банка.

Инструкции:

1. Отмерьте 12 унций (пинту) водки.
2. Положите 2 чашки свежей вишни и бросьте их в банку на ходу.
3. Залейте вишни водкой, закройте банку и энергично встряхните.
4. Поместите банку в темное прохладное место на 2 недели, встряхивая каждые несколько дней.
5. Через 2 недели процедите вишню, перелейте экстракт в стеклянную бутылку и храните в темном прохладном месте. Вуаля!

Безалкогольный экстракт вишни

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте растительный глицерин пищевого качества вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте смеси настояться минимум 3- 4 недели вместо 2.

3. Экстракт миндаля своими руками

Этот традиционный экстракт намного вкуснее, когда вы делаете его самостоятельно, что вы даже не поверите, что когда-либо платили за расфасованные продукты. Если у вас есть миндальное дерево, то вам действительно нет оправдания. Вам понадобится стеклянная банка, миндаль и водка.

Инструкции:

• Возьмите 15 сырых миндальных орехов и опустите их в кипящую воду ровно на 1 минуту. Снимите их и промойте в холодной воде.
• Выжмите миндаль из кожуры, выбросьте кожуру и дайте миндалю полностью высохнуть.
• После высыхания миндаль крупно нарезать и переложить в кружку.
• Залейте миндаль 2 стаканами водки, закройте банку и хорошо встряхните.
• Дайте банке постоять в сухом прохладном месте на 6-8 недель, встряхивая каждые пару дней.
• Процедите экстракт через кофейный фильтр и храните его в темной стеклянной банке или бутылке (если возможно) в прохладном темном месте.

Безалкогольный экстракт миндаля

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте миндалю замариноваться не менее 8 недель. вместо 6-8.

4. Экстракт апельсина без суеты

Для любого, кто когда-либо любил кондитерские изделия с апельсиновым оттенком, вы не поверите, как легко превратить ненужный продукт в восхитительный экстракт. В этом рецепте обязательно используйте только органические цитрусовые. Если вы предпочитаете лимон, лайм, мандарин или даже грейпфрут, вы можете заменить их в рецепте. Подойдет любой цитрус. Вам понадобится водка, цитрусовые и банка каменщика.

Инструкции:

• Начните с 4 органических апельсинов или нескольких цитрусовых с аналогичной поверхностью.
• С помощью овощечистки аккуратно снимите с плодов самый верхний слой кожуры, не повредив белую сердцевину.
• Поместите кожуру на дно сосуда.
• Залейте кожуру стаканом водки, плотно закройте крышку и сильно встряхните банку.
• Поместите банку в прохладное темное место на 8-12 недель и время от времени встряхивайте.
• Как только кожура потеряет значительную часть своего цвета, процедите ее, разлейте экстракт в стеклянную тару и храните вдали от прямых солнечных лучей.Приятного аппетита!

Безалкогольный экстракт цитрусовых

Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте кожуре цитрусовых впитаться минимум 12 недель вместо 8-12.

Если вы не поняли суть этих рецептов — приготовить экстракты в домашних условиях очень просто. Практически любую ароматную специю или траву можно превратить в мощный экстракт с помощью тех же техник.Просто используйте свое воображение и свой урожай лаванды, мяты, корицы, базилика и даже лепестков роз. Подобные методы используются и для приготовления лечебных настоек, поэтому имейте в виду, что экстракты можно использовать не только для выпечки и коктейлей.