Вкусные блюда из щуки рецепты с фото: Щука в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Котлеты из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (25 рецептов )

Рыбные котлеты из щуки 4.2

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Котлеты из щуки с манкой 4.0

Приготовьте вкусное блюдо на обед — котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.01.2019

Котлеты из щуки с творогом 4.8

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога.

Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Котлетки из щуки 4.5

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. …далее

Добавил: Nufica 12.08.2014

Котлеты из щуки 4.2

Фирменное блюдо, которое обожают все без исключения члены семьи (даже дети!) — котлеты из щуки. Блюдо специфическое — чтобы получилось вкусным, нужно знать секреты 😉 …далее

Добавил: Mamamaksa 01.09.2012

Вкуснейшие котлеты из щуки 4.

5

Если вы никогда не готовили блюда из щуки, посмотрите этот рецепт и порадуйте своих родных вкуснейшими котлетами из щуки — очень легким в приготовлении, но сытным и сочным блюдом на праздник и будни. …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.09.2017

Рубленные рыбные котлеты 4.3

Одно блюдо может выступать совершенно в разных вариантах, даже с одними и теми же основными ингредиентами. Будет различаться подход в создании, и кое-какие нюансы. Смотрите рецепт рыбных котлет! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.10.2016

Щучьи котлеты 4.7

Хочу посоветовать всем любителям рыбы классный вариант, как приготовить щучьи котлеты с сыром. Сочные, нежные и очень вкусные — для обеда или ужина именно то, что нужно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.04.2016

Котлеты рыбные из щуки 5.0

Это щучьи котлетки! Всем, кто никогда их не пробовал, срочно рекомендую их приготовить, чтобы скорее насладиться их неповторимым вкусом! Сегодня расскажу, как приготовить котлеты рыбные из щуки. …далее

Добавил: Александр Чернов 08.05.2017

Котлеты из щуки со свининой 4.4

Хочу вам рассказать, как приготовить котлеты из щуки со свининой. Они получаются очень сочными и сытными. Попробуйте соединить свинину с рыбой — и получите новый необычный вкус. Вы не пожалеете! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.11.2016

Котлеты из щуки с салом 4.

0

Простые, но вкусные котлетки из филе щуки отлично смотрятся на обеденном столе. А благодаря салу вкус получается еще более насыщенным и пикантным. Даю простой рецепт котлет из щуки с салом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2013

Рецепт котлет из щуки 4.5

Многие считают, что котлеты из щуки самые вкусные, самые нежные и самые пикантные. Давайте узнаем, так ли это и приготовим необычные щучьи котлеты. А понравятся, запишем рецепт в свою кулинарную книгу …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.03.2018

Котлеты из щуки в мультиварке 4.9

Даже если вы или ваша семья не большие любители рыбных котлет – эти вам точно понравятся. Получается так вкусно, что все обязательно просят добавки. …далее

Добавил: Bestpovar 18.01.2015

Рыбные котлеты из щуки с салом 5.0

Рыбные котлеты очень полезные и вкусные. Они отлично заменяют мясные. Пробовали ли вы котлеты из щуки? Рассказываю, как приготовить котлеты из щуки с салом, благодаря ему они получаются сочные. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.08.2017

Вкусные котлеты из щуки 4.3

Вы купили щуку и не знаете, что из неё приготовить? Здесь я расскажу, как приготовить вкусные котлеты из щуки, которые, кроме всего, очень полезные и низкокалорийные. Несложный и быстрый рецепт. …далее

Добавил: Юлия Резник 02.06.2016

Котлеты из щуки в духовке 3.

8

Приготовьте эти необычные котлеты из щуки в духовке, порадуйте своих близких чудесным блюдом. Котлеты получаются очень сочными и нежными, а подавать их лучше всего со сливочно-чесночным соусом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.07.2014

Постные котлеты из щуки 4.8

Мне очень нравятся котлеты из щуки. Сочные, нежные, вкусные — идеальны для любого приема пищи. Сегодня поделюсь с вами рецептом, как можно приготовить постные котлеты из щуки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.10.2019

Котлеты из щуки на пару 5.0

Предлагаю приготовить котлеты из щуки на пару. Котлеты по этому рецепту получаются не только полезные, но и очень вкусные! Делюсь рецептом! . ..далее

Добавил: Оксана Ч. 28.08.2019

Зразы из щуки 5.0

Нежные зразы из щуки со сливочным маслом. Благодаря такой начинке, зразы получаются сочные и очень вкусные. Подавать можно с любым гарниром. …далее

Добавил: Оксана Ч. 03.09.2021

Котлеты из щуки с сыром 5.0

Щука — очень универсальная рыба, подходит для всего: для ухи, в пирог, для вяления и даже в пельмени. А если вы еще не пробовали котлеты из щуки с сыром, то этот рецепт для вас! …далее

Добавил: Galina.budanova 26.07.2019

Котлеты из щуки с картошкой 5.0

Вкусные рыбные котлетки из свежей щуки с добавлением отварного картофеля и зелени станут полноценным блюдом на обед или ужин.

Готовьте и не сомневайтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.07.2020

Тефтели из щуки 5.0

Вкусное и полезное блюдо, которое подойдет даже для детского стола. Подавать можно самостоятельно или с любым гарниром. …далее

Добавил: Оксана Ч. 07.06.2020

Котлеты из щуки с морковью 5.0

Приготовить котлеты из щуки с морковью можно не только на повседневный, но и на любой праздничный стол. Блюдо очень вкусное и непременно придётся по вкусу и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 10.01.2022

Рыбные котлеты по-еврейски 4.1

Рыбные котлеты по-еврейски — интерпретация на тему гефтиле фиш. Всем любителям рыбы понравится это вкусное и сочное блюдо. Котлеты будем тушить в бульоне с овощами, этот прием сохранить нежность фарша …далее

Добавил: Леся Федунова 03.03.2018

Что готовить из щуки


Блюда из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (109 рецептов щуки)

Уха из щуки 4.1

Уха, сваренная по этому рецепту, будет по вкусу даже самому привередливому ребенку. А уж мужчины-рыбаки будут лопать ее кастрюлями — я гарантирую это! 🙂 …далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

Уха в домашних условиях 4.5

Перед вами — простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. …далее

Добавил: Alteredego 09.05.2014

Щука в сметане 4.5

Вкусная, нежная, со сливочным вкусом сметаны… Не щука, а прелесть. Этот простой рецепт щуки в сметане докажет, что мясо щуки совсем не сухое, просто нужно уметь правильно его приготовить. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.04.2013

Рыбные котлеты из щуки 4.2

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Щука с рисом и грибами 4.5

Щука с рисом и грибами — прекрасное блюдо из весьма простых и доступных ингредиентов, которому не стыдно отвести главную роль на праздничном столе. …далее

Добавил: Vaso 03.10.2012

Филе щуки в духовке 3.9

Щука — сочная, вкусная, ароматная и, кстати, весьма полезная рыбка, поэтому ее нужно кушать как можно чаще, а я могу рассказать вам, как приготовить великолепное филе щуки в духовке быстро и просто. …далее

Добавил: Dashuta 13.09.2014

Щука в духовке с овощами 4.4

Если уж вы собрались устроить рыбный ужин, то самое лучшее, что можно для него приготовить — это щуку в духовке с овощами. Поверьте, такое потрясающее блюдо придется по вкусу всем без исключения. …далее

Добавил: Dashuta 11.09.2014

Щука под маринадом из моркови и лука 4.1

Сегодня предложу вам отличный рецепт, как приготовить щуку под маринадом из моркови и лука. Казалось бы, обычная жареная щука, но выстоянная под маринадом из моркови и лука, она обретает новый вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.10.2017

Щука со сметаной в духовке 4.0

Приготовить щуку вкусно не так уж и сложно, вам для этого понадобится сметанка, лимончик и немного специй. Эти несложные ингредиенты позволят вам сохранить природный вкус рыбы и оставить мясо сочным. …далее

Добавил: Dashuta 22.07.2014

Щука с морковью 5.0

Щука с морковью — еще один рецепт, как сделать постное мясо этой рыбы более сочным и богатым по вкусу. Обжаренная морковка с луком придают интересный вкус, а соус с сыром и сметаной — нежные нотки. …далее

Добавил: Леся Федунова 26. 01.2019

Щука в мультиварке 5.0

Из щуки можно приготовить не только полезные, но и очень вкусные блюда. Предлагаю приготовить щуку в мультиварке. Рыбка получается нежная, сочная и ароматная, не оставит равнодушными никого! …далее

Добавил: Оксана Ч. 13.04.2019

Щука в соусе карри с овощами 4.6

Очень удобное блюдо: 2 в 1. И рыба, и овощи запекаются вместе. Картофель успевает запечься, а морковь и свекла слегка al dente. …далее

Добавил: Lika Val 31.10.2015

Фрикадельки из щуки 5.0

Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019

Котлеты из щуки с манкой 5.0

Приготовьте вкусное блюдо на обед — котлеты из щуки с манкой. Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая очень любит баловать своих домашних вкусными блюдами из рыбы. Попробуем? …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02. 01.2019

Котлеты из щуки с творогом 5.0

Не стоит бояться сочетания рыбы и творога. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусные, сочные и нежные. Можно смело побаловать ими близких или приятно удивить гостей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.05.2019

Котлетки из щуки 4.4

Как приготовить нежные диетические котлетки из щуки? Очень просто. Готовятся они совсем несложно, а результат превосходит все ожидания. Котлеты из щуки замечательно подойдут для любого застолья. …далее

Добавил: Nufica 12.08.2014

Емелина щука 5.0

Рецепт такой щуки подкупил меня своей простотой, так как давно хотела приготовить фаршированную рыбу, но побоялась первый раз брать сложный рецепт. Щука получилась очень нежной и ароматной. Советую! …далее

Добавил: Леся Федунова 11.01.2019

Маринованная щука 5.0

Невероятная вкусная закуска, которая понравится всем без исключения, если вы подадите ее с гарниром из картофеля: вареным, запеченным или жаренным. …далее

Добавил: Prika 26.07.2019

Рулет из щуки 4.1

Скажу вам честно, этот рулет из щуки настолько восхитительный, что просто не может не понравиться. А внутрь рулета мы положим начинку из грибов, что сделает его вкус еще более ярким и насыщенным. …далее

Добавил: Dashuta 18.12.2014

Шашлык из щуки 4.2

Шашлык готовят не только из разных видов мяса, но и из рыбки. Мой любимый — это шашлык из щуки. Если приготовить шашлык из щуки правильно, он получится очень сочным и нежным — таким, как я люблю. …далее

Добавил: Kaviansky 22.05.2014

Котлеты из щуки 4.2

Фирменное блюдо, которое обожают все без исключения члены семьи (даже дети!) — котлеты из щуки. Блюдо специфическое — чтобы получилось вкусным, нужно знать секреты 😉 …далее

Добавил: Mamamaksa 01.09.2012

Щука, запеченная в духовке целиком 4.1

Без сомнения у мяса щуки потрясающий, ни с чем несравнимый вкус, как ее не приготовь, но все же если запечь рыбу целиком в духовке, ее вкус станет насыщенней и ярче, а вид у блюда более праздничный. …далее

Добавил: Dashuta 30.08.2014

Щука фаршированная 4.5

Рецепт приготовления фаршированной щуки. Такое блюдо как «Фаршированная щука» отлично будет смотреться на праздничном столе. …далее

Добавил: Alteredego 24.11.2011

Щука в сметане в духовке 3.5

Для того, чтобы щука получилась очень вкусной, вам не нужно ничего особенного, просто немного специй для аромата, сметана, чтобы рыба была более сочной, и хорошее настроение во время приготовления. …далее

Добавил: Dashuta 13.08.2014

«Хе» 5.0

Пусть вас не пугает странное название, под ним скрывается вкуснейшая закуска из сырой рыбы. Рассказываю простой и доступный рецепт, как приготовить «Хе». Готовлю эту закуску из щуки с обилием специй. …далее

Добавил: Наталья Польщак 19.05.2017

Банкетные котлеты

Если вы хотите узнать, как приготовить банкетные котлеты, тогда вам сюда! В этом рецепте описан каждый шаг приготовления таких котлеток из щуки. Получаются они очень вкусными, ароматными и нежными! …далее

Добавил: Татьяна Перова 26.03.2017

Щука на сковороде 3.9

Вот что бы кто не говорил, но речную рыбу, я так считаю, лучше всего просто обжарить в муке, — так она получается вкусная, вроде как даже сладкая. Словом, вот самый простой рецепт щуки на сковороде! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.11.2014

Суп из щуки 5.0

Суп из щуки — это по сути та же уха. Чтобы приготовить это ароматное блюдо вам понадобится свежая щука. Лучше, чтобы она была недавно выловленная. Тогда уха получится максимально вкусной. …далее

Добавил: Яна Горностаева 15.09.2018

Щука в майонезе в духовке 4.2

Потрясающе вкусная щука, приготовленная по этому простому рецепту, превратит обычный ужин или обед в настоящий праздник. Сделайте такое блюдо для своих родных, порадуйте их аппетитнейшей рыбкой. …далее

Добавил: Dashuta 21.07.2014

Щука, тушенная с луком 3.2

Щука — очень вкусная рыба. Но её нужно уметь правильно приготовить. Она отлично сочетается с овощами в тушёном виде. Давайте попробуем приготовить её вместе. Будет вкусный и полезный обед или ужин! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.03.2017

Щучье филе в кляре 5.0

Из щуки можно приготовить много блюд. Я всегда отдаю предпочтение простой классике, поэтому предлагаю приготовить филе без костей в кляре. И вкусно, и просто! …далее

Добавил: Леся Федунова 26.08.2018

Заливная рыба с желатином 4.4

Заливная рыба с желатином — одно из классических блюд Русской кухни. «Заливать» будем щуку, потому блюдо можно отнести не просто к вкусным, но скорее, к шикарным деликатесам. …далее

Добавил: TomaB 02.12.2014

Щука, фаршированная по-еврейски 3.4

Вы любите свежую рыбу? Тогда узнайте, как приготовить щуку, фаршированную по-еврейски. Это чудная рыба на овощной подушке никого не оставит равнодушным, ведь она сочная и сытная, а главное — вкусная. …далее

Добавил: Ju Lia 19. 07.2016

Щука с картошкой в духовке 3.9

Полноценное, сытное, несложное в процессе блюдо хочу представить на ваш суд. Нежное рыбное филе в сочетании с картофелем в сметане — это потрясающий вариант для взрослых и детей на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.02.2017

Вкуснейшие котлеты из щуки 5.0

Если вы никогда не готовили блюда из щуки, посмотрите этот рецепт и порадуйте своих родных вкуснейшими котлетами из щуки — очень легким в приготовлении, но сытным и сочным блюдом на праздник и будни. …далее

Добавил: Ольга Матвей 08.09.2017

Щука в духовке (оригинальный рецепт) 4.7

Щука — удивительная рыба, которая имеет непревзойденный вкус. Если хотите узнать, как приготовить щуку в духовке по оригинальному рецепту, этот рецепт для вас! Это великолепная закуска к празднику. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 04.06.2017

Уха классическая на костре 3.0

Ни одна настоящая рыбалка не обходится без ухи. Есть много разнообразных рецептов с использованием разных сортов рыбы, овощей. Расскажу о рецепте, как приготовить уху классическую на костре. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.09.2017

Рубленные рыбные котлеты 4.5

Одно блюдо может выступать совершенно в разных вариантах, даже с одними и теми же основными ингредиентами. Будет различаться подход в создании, и кое-какие нюансы. Смотрите рецепт рыбных котлет! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.10.2016

Щурята

Это маленькие щучки. Они очень полезны для детей и для пожилых людей. В мясе щуки содержится много витаминов, особенно группы В, и микроэлементов, которые необходимы для любого организма. …далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

povar.ru

Блюда с щукой: 31 рецепт что приготовить с щукой

Филе морской щуки 800 г

Молоко 375 мл

Сливочное масло 60 г

Лук репчатый 1 головка

Чеснок 1 зубчик

Пшеничная мука 2 столовые ложки

Лимонный сок 2 столовые ложки

Лимонная цедра 2 столовые ложки

Укроп 1 столовая ложка

Картофель 500 г

Сливки 3 столовые ложки

Яйцо куриное 1 штука

Сыр чеддер 60 г

eda. ru

Как приготовить щуку — Рецепты из щуки

Среди самых популярных в русской кухне пресноводных рыб особое место занимает щука, и занимает по праву. Вкусное нежирное щучье мясо, будучи правильно приготовленным, получается удивительно нежным и деликатным. Небольшая загвоздка таится здесь же, именно из-за предельно малого содержания жиров в щучьем мясе, обусловленного подвижным образом жизни этой хищной рыбы, щука требует несколько более замысловатых и сложных способов кулинарной обработки, нежели большинство других популярных видов речной рыбы. Именно умелое приготовление позволяет полностью раскрыть всю гамму вкусов и подчеркнуть особый аромат щучьего мяса, добавив готовому блюду сочности и нежности. Эта кажущаяся сложность часто пугает не вполне освоившихся еще на кухне хозяек, и они вовсе исключают вкусные и полезные блюда из щуки из своего домашнего меню. И совершенно напрасно, ведь достаточно лишь спросить нашего совета, и «Кулинарный Эдем» с удовольствием подскажет и подробно расскажет вам, как приготовить щуку.

 

Рецепты приготовления щуки с пошаговыми фото

А ведь щука не только вкусна, но и чрезвычайно полезна! Блюда из щуки часто используются в диетическом и даже лечебном питании. Нежное диетическое мясо щуки содержит не более одного процента жиров, что делает его незаменимым при диетах, направленных на снижение веса. Остальные же 99% состава щучьего мяса представлены легкоусвояемыми белками, жирными кислотами и микроэлементами. Щука весьма богата витаминами А, В, С, Е, РР; щучье мясо содержит целый набор ценных минеральных веществ, таких как железо, цинк, марганец, йод, хром, фтор, молибден. Все это вместе позволяет считать, что блюда из щуки оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую и пищеварительную систему нашего организма. Рекомендуют блюда из щуки и тем, кто желает усилить свой иммунитет и улучшить сопротивляемость организма ко многим заболеваниям. Особые кислоты и энзимы, содержащиеся в мясе щуки, превосходно способствую расщеплению жиров и белков, что крайне благотворно сказывается на пищеварении. И все же, в первую очередь, мы любим щуку за её ценнейшие вкусовые качества и богатое разнообразие блюд, которые можно из неё приготовить. 

Чего только не готовят из щуки! Здесь и рыбные супы и уха, заливное и рулеты, нежныекотлетки и вкуснейшие зразы. Щуку отваривают и готовят на пару, жарят и тушат, маринуют и запекают. А уж сколько существует рецептов фаршированной щуки! Прибавьте сюда отличную сочетаемость щучьего мяса со многими овощами и крупами, грибами и травами, да не забудьте о специях и пряностях, обогащающих блюда из щуки тончайшими оттенками изысканного аромата, и вы легко убедитесь, что разнообразие возможных блюд из щуки ограничено лишь вашим собственным воображением и кулинарным мастерством.
Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и подготовил для вас подборку самых важных советов и секретов приготовления, вкупе с наиболее интересными рецептами, которые обязательно помогут даже самым неопытным еще хозяйкам, и легко подскажут вам, как приготовить щуку.

1. Конечно, самые вкусные и ароматные блюда получаются из свежайшей, только что выловленной рыбы. Но, к сожалению, далеко не каждый из нас может похвастаться богатым уловом, да и возможностью половить рыбку обладают далеко не все. К счастью, сегодня не составляет ни малейшего труда приобрести свежую или замороженную щуку в магазине или на рынке. Выбирая свежую щуку, обратите самое пристальное внимание на ее внешний вид и запах. Хорошая свежая щука порадует вас чистыми, прозрачными или черными глазами, плотной, упругой тушкой, гладкой, плотно прилегающей чешуей, красноватыми или розовыми жабрами, упругим влажным хвостом и приятным свежим рыбным запахом с легким оттенком речной тины. Если же предлагаемая вам щука имеет мутные глаза, если щучья тушка кажется излишне мягкой и дряблой, а при нажатии на неё углубление от пальца остается надолго, если жабры щуки посерели, а хвост подсох и загнулся, если даже запах рыбы стал неприятным, с оттенками затхлости и аммиака, откажитесь от покупки сразу же. Вкусного блюда из несвежей щуки не получится.

2. Если вы собираетесь приготовить щуку целой тушкой, например, запечь ее в духовке илиприготовить щуку фаршированную, вам потребуется тщательно очистить рыбку от мелкой чешуи. Сделать это не так уж и сложно. Прежде всего, тщательно промойте щуку под струей теплой воды, стараясь полностью избавиться от слизи. Хорошо промытую рыбу слегка осушите с помощью бумажного полотенца или салфеток, а затем щедро натрите крупной солью. Это позволит вам крепко держать рыбу в руке, не опасаясь того, что она выскользнет в любой момент. Подготовленную таким образом щуку крепко сожмите левой рукой. Правую же руку вооружите остро наточенным ножом. Соскребайте чешую резкими движениями ножа, следя, чтобы нож находился под небольшим углом к рыбе, что позволит вам избежать разбрасывания чешуи по всей кухне. Очищенную от чешуи рыбу вновь тщательно промойте под струей воды. Теперь можно приступать к дальнейшей разделке. Кулинарными ножницами или секатором обрежьте хвостовой плавник; с помощью острого ножа вырежьте плавник спинной и анальный. Распорите брюшко от линии жабр до анального отверстия и аккуратно выньте содержимое брюшка. Вдоль хвостового хребта изнутри брюшка вы заметите тонкую пленку: аккуратно оторвите её и полностью удалите массу, которую обнаружите под ней. В зависимости от рецепта, отрубите или же оставьте на месте щучью голову. В заключение еще раз тщательно промойте щуку снаружи и изнутри.

3. Для приготовления котлет, зраз, заливного и многих других блюд вам потребуетсяразделать щуку на филе. Промойте и тщательно осушите рыбу. Острым ножом вырежьте брюшные плавники, распорите брюшко и удалите все внутренности. Промойте щуку изнутри. С помощью острого разделочного ножа разделите щуку на две части, проведя ножом по линии хребта от жаберной части до хвоста. У вас должен получиться один кусок филе с кожей, а на второй половинке филе останутся хребет и голова. Переверните щуку костями вниз и, воспользовавшись острым ножом, срежьте второй кусок филе. Оставшийся хребет с головой и остатками мяса сохраните для приготовления рыбного бульона. Куски филе положите кожей вниз и удалите кости, срезав острым ножом брюшной край. Крепко прижмите филе к доске, держа за хвостовой край, а затем с помощью очень острого филейного ножа, быстрым аккуратным движением от хвоста вверх, срежьте филе со шкуры. Готовое филе слегка ополосните прохладной водой и приступайте к приготовлению выбранного вами блюда.

4. Очень вкусное заливное из щуки украсит собою как ваше ежедневное меню, так и праздничный стол. Очистите от чешуи одну щуку, весом около 800 гр., вырежьте плавники, отрежьте голову и хвост. Из головы удалите жабры. Сложите голову, плавники и хвост в глубокую кастрюлю, добавьте сохраненные ранее головы и хребты любой другой речной рыбы (судака, лещей и т.п.), залейте все двумя литрами холодной воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте одну очищенную морковь, одну луковицу, небольшой корень петрушки и кусочек корня сельдерея. Варите все вместе на самом слабом огне в течение двух часов. Снимите с огня, процедите бульон сквозь марлю, головы, кости и овощи выбросьте, а бульон верните в кастрюлю. Добавьте два лавровых листа и посолите по вкусу. Доведите бульон до кипения и заложите в него щуку, разрубленную поперек на четыре – пять частей. Варите в течение 20 минут, снимите с огня и слегка остудите. Кусочки щуки выньте из бульона и отделите мясо от костей. Разложите щучье филе по формам для заливного, украсьте вареными яйцами, кружочками отварной моркови и зеленью петрушки. Залейте процеженным еще один раз бульоном и поместите в прохладное место на 10 – 12 часов до полного застывания.

5. Очень просто приготовить изысканную нежную закуску из щуки с белым вином. Нарежьтенебольшими кусочками 400 гр. щучьего филе, сложите в чашу блендера, добавьте 200 мл. жирных сливок, одно яйцо, соль и белый перец по вкусу. Измельчите все вместе до однородного состояния. Небольшие формочки для запекания смажьте маслом и наполните рыбной смесью. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 20 минут. Тем временем приготовьте соус. В небольшом сотейнике разогрейте 150 мл. сухого белого вина, добавьте 150 мл. сливок, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла и щепотку соли. Прогревайте, не кипятя, на самом слабом огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут и снимите с огня. Готовую закуску переверните из формочек на тарелки и полейте соусом. Подавайте теплой.

6. Из щуки получается великолепная, янтарная, необыкновенно вкусная и ароматная уха, приготовить которую очень и очень просто. Тщательно выпотрошите и почистите одну щуку, весом до килограмма. Удалите жабры из головы. Положите щуку в глубокую кастрюлю и залейте двумя с половиной литрами холодной воды. Добавьте луковицу и корень петрушки, доведите до кипения, снимите пену, и варите под крышкой на слабом огне в течение полутора часов. Снимите уху с огня, выньте щуку и разберите на порционные куски, овощи выбросьте, а бульон процедите и верните в кастрюлю. Два куриных белка смешайте с небольшим количеством ледяной воды и разболтайте в бульоне. Доведите бульон до кипения, посолите по вкусу и варите на среднем огне еще 15 минут. Снимите с огня и вновь процедите. Кусочки щуки разложите по тарелкам, залейте осветленным бульоном, украсьте свежей зеленью укропа, и немедленно подавайте к столу.

7. Жарить щуку лучше всего в плотной панировке, что позволит в полной мере сохранитьсочность щучьего мяса. Для жарки лучше всего брать филе молодой щуки, весом не более 500 – 600 граммов. Филе щуки нарежьте крупными порционными кусками, слегка присолите, посыпьте черным перцем и оставьте на 10 – 15 минут. В глубокой тарелке взбейте вилкой два куриных яйца. Каждый кусочек рыбного филе обваляйте в муке, затем окуните во взбитые яйца и тщательно запанируйте молотыми сухарями. В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем в один сантиметр и раскалите его на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и обжаривайте филе щуки по три — пять минут с каждой стороны. Готовое филе разложите по тарелкам, поверх каждого филе уложите по одному тонкому кружочку лимона и одной чайной ложке тертого хрена. Гарнируйте отварным картофелем и подавайте к столу.

8. Пикантным и в то же время очень нежным получается изысканное блюдо из щуки, запеченной с сыром и горчицей. Один литр молока смешайте с 3-мя ст. ложками острой горчицы. Один килограмм щучьего филе нарежьте порционными кусками, сложите в глубокую посуду, залейте молоком с горчицей и оставьте на один час. Тем временем натрите на мелкой терке 200 гр. вашего любимого твердого сыра, смешайте его с 1 ½ стаканами жирной сметаны и 3-мя ст. ложками сладкой горчицы. Выньте рыбу из молока, натрите солью и перцем, а затем перемешайте с сырной массой. Нарежьте фольгу 30-ти сантиметровыми кусками, в каждый лист фольги заверните по четыре кусочка щуки, оставив сверху в фольге небольшое отверстие для выхода пара. Запекайте в разогретой до 180⁰ духовке в течение 20 минут.

9. Нежными, сочными и невероятно аппетитными получаются котлеты из щуки. Одинкилограмм щучьего филе нарежьте небольшими кусками, одну крупную луковицу разрежьте на шесть частей, очистите два зубчика чеснока, три ломтика белого хлеба замочите в ½ стакана сливок и слегка отожмите. Через мясорубку со средней решеткой прокрутите все перечисленные ингредиенты, добавьте одно куриное яйцо, 2 ст. ложки мелко нарубленной зелени петрушки, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Из получившегося фарша сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в смеси растительного и сливочного масла на среднем огне по пять минут с каждой стороны. Подавайте с жареным картофелем и свежими овощами.

10. Великолепная фаршированная рыба, знаменитое на весь мир блюдо еврейской кухни, рыба-фиш, способна украсить собою любой праздничный стол. Приготовление этого блюда требует изрядной терпеливости, но результат легко оправдывает все мучения. Одну щуку весом около килограмма тщательно очистите от чешуи, промойте под струей воды и осушите с помощью бумажных полотенец. Острым ножом сделайте круговой надрез на коже, чуть отступив от жаберной линии. Аккуратно снимите кожу со щуки чулком до хвоста, помогая себе острым ножиком при необходимости. Не доходя пары сантиметров до хвоста, перерубите хребет. Отложите снятую кожу в сторону. Голову отрежьте и удалите жабры. Тщательно снимите с костей мясо. Два ломтика белого хлеба замочите в кипяченой воде и слегка отожмите. Через мясорубку пропустите рыбу, хлеб и одну луковицу. К получившемуся фаршу добавьте ½ ч. ложки молотой паприки, щепотку черного перца и соль по вкусу. Тщательно перемешайте фарш и наполните им щучью кожу. Одну морковь нарежьте кружочками, одну луковицу колечками. Уложите овощи на решетку пароварки, добавьте сверху несколько горошин черного перца, два лавровых листика и несколько веточек петрушки. Сверху выложите фаршированную щуку, а по центру поместите щучью голову. Готовьте в пароварке в течение 30 минут при интенсивном кипении. Готовую рыбу остудите, нарежьте порционными кусками и подавайте на блюде, украшенном свежими овощами, зеленью и ломтиками лимона.

А KEDEM.RU «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить щуку.

Жалнин Дмитрий

kedem.ru

Блюда из щуки — рецепты с фото на Повар.ру (109 рецептов щуки) / страница 2

Щука в рукаве в духовке 3.7

Такой простой рецепт щуки в рукаве в духовке я вот раньше не знала, и все время пыталась чего-то там на кухне мудрить. Как оказалось, все может быть гораздо проще, и очень вкусно при этом. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.11.2014

Щука в горшочках 5.0

Щука — диетическая рыба, не жирная и очень вкусная! В компании с овощами, приготовленная в горшочках, получается чрезвычайно аппетитное и ароматное блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом. …далее

Добавил: Оксана Ч. 28.09.2019

Щука жареная в кляре 3.9

Щука жареная в кляре — дешевое и быстрое блюдо. Особенно, если у вас муж рыбак. Моя подруга научила меня готовить щуку жареную в кляре и я делюсь с вами её рецептом. Это просто! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Щука на мангале 2.5

Люблю летнюю и осеннюю пору за то, что можно готовить продукты на открытом огне. Получается неповторимый вкус с дымком. Еще всё довольно быстро доходит до готовности. Так что очень советую! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.11.2016

Щучьи котлеты 4.8

Хочу посоветовать всем любителям рыбы классный вариант, как приготовить щучьи котлеты с сыром. Сочные, нежные и очень вкусные — для обеда или ужина именно то, что нужно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 13.04.2016

Котлеты рыбные из щуки 5.0

Это щучьи котлетки! Всем, кто никогда их не пробовал, срочно рекомендую их приготовить, чтобы скорее насладиться их неповторимым вкусом! Сегодня расскажу, как приготовить котлеты рыбные из щуки. …далее

Добавил: Александр Чернов 08.05.2017

Балык из щуки 3.9

Не многие знают, что слово «балык» в переводе с тюркского означает рыба, и именно рыбные деликатесы раньше могли иметь такое название. Как приготовить балык из щуки дома? Это достаточно просто. …далее

Добавил: Елена Alex 20.01.2016

Рыба по-уральски

Щуку издавна готовили на Руси. Самым настоящим рецептом можно считать эту рыбу, фаршированную и запеченную в духовке. Она получается сочной, с насыщенным ароматом и вкусом. Пробуем! …далее

Добавил: Яна Горностаева 22.08.2018

Котлеты из щуки со свининой 4.3

Хочу вам рассказать, как приготовить котлеты из щуки со свининой. Они получаются очень сочными и сытными. Попробуйте соединить свинину с рыбой — и получите новый необычный вкус. Вы не пожалеете! …далее

Добавил: Юлия Резник 01.11.2016

Пирог со щукой 4.5

Попробуйте приготовить пирог со щукой — одно из традиционных блюд русского застолья. Вам обязательно понравится. Простой рецепт пирога со щукой осилит даже неопытный кулинар, так что — дерзайте! …далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

Щука в кляре 4.7

Щука в кляре, да еще и в сырном — это просто объедение. Я очень люблю рыбу, но щуку считаю суховатой. В кляре она получается на порядок вкуснее, корочка позволяет сохранить сочность каждому кусочку. …далее

Добавил: Galate 07.10.2013

Щука в коптильне 4.4

Рецепт для заядлых рыбаков, которые не прочь полакомиться таким блюдом, как копченая щука. Впрочем рыбку можно «поймать» и на ближайшем рынке. Главное результат! …далее

Добавил: Povarforlife 19.02.2015

Котлеты из щуки с салом 3.8

Простые, но вкусные котлетки из филе щуки отлично смотрятся на обеденном столе. А благодаря салу вкус получается еще более насыщенным и пикантным. Даю простой рецепт котлет из щуки с салом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2013

Щука под соусом 3.5

Щука – царская рыба, зачастую ее готовят целиком, но я предпочитаю кусочками, так удобнее подавать и можно не переживать, что она не прожарится. Поделюсь рецептом, как приготовить щуку под соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 15.12.2016

Заливная щука 4.6

Давайте приготовим вкусную заливную щуку и вспомним хороший советский фильм «Ирония судьбы…». Обещаю, что наша заливная щука гадостью точно не будет. Попробуйте — вам понравится! …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2014

Жареная щука 4.6

Жареная щука — это самое простое, что можно сделать из этой рыбы. Быстро, вкусно и практически никаких заморочек. До безумия простой рецепт жареной щуки — вашему вниманию. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

Щука заливная 3.7

На Новый год ещё с советских времён мы как-то привыкли делать заливное. Традиция эта сохраняется во многих семьях до сих пор. Я тоже подготовила рецепт подобного блюда на праздник. Смотрите! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.10.2016

Заливное из щуки 4.1

Заливное из щуки — такое блюдо, с которым придется повозиться, но поверьте — оно того стоит! Нежная фаршированная щука в желе тает во рту. Показываю, как приготовить заливное из щуки. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.05.2013

Рецепт котлет из щуки 4.0

Многие считают, что котлеты из щуки самые вкусные, самые нежные и самые пикантные. Давайте узнаем, так ли это и приготовим необычные щучьи котлеты. А понравятся, запишем рецепт в свою кулинарную книгу …далее

Добавил: Владимир Братиков 09.03.2018

Икра из щуки 3.0

Рецепт приготовления щучьей икры с репчатым луком и растительным маслом. …далее

Добавил: Dashunia 25.03.2012

Щука в духовке с картофелем и майонезом 3.8

Этот рецепт приготовления щуки очень простой и достаточно быстрый в плане подготовки. Если вы умеете чистить рыбу и овощи, то прекрасно справитесь с приготовлением, и блюдо у вас получится отменным! …далее

Добавил: Арина Вольская 12.03.2016

Вкусные котлеты из домашнего фарша 4.1

Со мной многие согласятся, что домашняя еда вкуснее магазинных заготовок. Поэтому пытаюсь всё делать сама, когда есть время. И вам тоже советую следовать моему примеру. Начните с этого рецепта! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.03.2018

Щука, запеченная в духовке 3.4

На праздничный стол, обед или ужин хотите запечь рыбку? Предлагаю простой рецепт без лишних хлопот и дополнительных ингредиентов. Очень рекомендую на заметку всем любителям несложных рыбных блюд. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.11.2016

Щука, фаршированная грибами 3.8

Оригинальный и необычный рецепт приготовления щуки, фаршированной грибами, понравится всем любителям рыбных интересных закусок. Получается блюдо с нежным вкусом и интересной подачей! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.05.2015

Запеченная щука 4.6

Запеченная щука подойдет как для повседневного, так и для праздничного стола. К запеченной щуке хорошо подавать салат свежих овощей, свежие или соленые огурцы и квашеную капусту. …далее

Добавил: Jess 22.05.2012

Рыбные котлеты из фарша 4.0

В детстве я не очень любила рыбные котлеты. Но с тех пор мои вкусы сильно изменились! Теперь рыбу едим как-то нечасто, но ценность этого блюда возросла. Вот, как приготовить рыбные котлеты из фарша. …далее

Добавил: Маргарита 18.09.2016

Запеченная щука в духовке 4.5

Прекрасное и сытное блюдо для большой семьи, которое можно приготовить как на обеденный, так и на праздничный стол. Готовить блюдо несложно, а для торжества оно подходит идеально. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 10.09.2014

Котлеты из щуки в мультиварке 4.9

Даже если вы или ваша семья не большие любители рыбных котлет – эти вам точно понравятся. Получается так вкусно, что все обязательно просят добавки. …далее

Добавил: Bestpovar 18.01.2015

Фаршированная щука в духовке 3.3

Если вам попался такой трофей как щука, то можете смело ее фаршировать. Такое блюдо станет главным на любом праздничном столе, а ее внешний вид поразит даже взыскательного эстета. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.08.2014

Хе из щуки классический по-корейски 2.7

Это блюдо может понравиться не всем, но попробовать его все равно стоит. Для тех, кто любит поострее и поинтересней, предлагаю рецепт, как приготовить хе из щуки классический по-корейски. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2017

Уха из щучьих голов

Уха является не менее популярным супом, чем солянка или борщ. Она также любима в моей семье, особенно мужем. Ещё лучше, если улов он поймал сам. Тогда блюдо получается с насыщенным вкусом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 27.09.2018

Щука в духовке в фольге 4.5

Приготовить щуку по этому рецепту вовсе несложно. Я обычно готовлю ее к праздничному столу и всегда это блюдо удивляет гостей. Сама по себе щука является деликатесом, а ее вкус — несравненный. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.11.2014

Щука жареная 3.9

Рецепт приготовления жареной щуки. …далее

Добавил: Dashunia 29.03.2012

Щука тушеная 3.8

Рецепт приготовления тушеной щуки. …далее

Добавил: Dashunia 11.04.2012

Щука в духовке с картошкой 4.5

Некоторые считают, что щука — весьма специфическая рыба. Но это напрасно, поскольку щуку можно приготовить так, что даже самые капризные гурманы оценят ваше кулинарное творение. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.08.2014

Щучьи головы 5.
0

Щучьи головы можно приготовить по-разному, и очень вкусными они получаются вареными в виде ухи. Готовится такой суп около 1,5 часов и идеально смакует вприкуску со щучьими головами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.09.2016

Рыбные котлеты из щуки с салом 5.0

Рыбные котлеты очень полезные и вкусные. Они отлично заменяют мясные. Пробовали ли вы котлеты из щуки? Рассказываю, как приготовить котлеты из щуки с салом, благодаря ему они получаются сочные. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.08.2017

Фарш из щуки в домашних условиях 2.8

Сделать фарш из щуки в домашних условиях можно по такому же принципу, как и из другой хищной рыбы. Главное — правильно почистить и разделить филе. От качества мясорубки также многое зависит. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.05.2016

Щука в духовке с картофелем 3.5

Щука в духовке с картофелем — королевское блюдо. А если еще и пойманная своими руками! Блюдо отлично подойдет для торжества. У меня вышли ароматные и сочные кусочки с хорошо прожаренной картошечкой. …далее

Добавил: Julechka 15.08.2013

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. …далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

povar.ru

Блюда из щуки, питательные и вкусные: photorecept — LiveJournal

Блюда из щуки

 

Для любителей рыбы, мы предлагаем приготовить котлетки. Рыбные котлетки получаются хрустящими, потому что, будут они в панировочных сухарях. Такими образом они будут ещё сытнее.    

 

Рыбные котлеты с зеленью и цедрой лимона получаются очень сочные и нежные, тающие во рту…

 

Для тех, кто придерживается диет котлеты из рыбы самое оптимальное блюдо. Мясо щуки очень нежное и котлеты из него получаются вкусными и мягкими.

 

Щука одна из самых вкусных рыб. Она хорошо подходит на фаршировку, а так же с нее можно приготовить очень вкусные котлеты. Все потому, что рыба не имеет много костей, как в остальных, она очень легко чистится. Котлеты из щуки получаются нежными, сочными, с приятным легким вкусом рыбы. Такие котлеты очень…

 

Щука особенная тем, что мясо при жарке может быть суховатым, поэтому у каждой хозяйки есть свои хитрости. Делюсь с вами рецептом приготовления вкусной щуки запеченной в фольге. готовится блюдо в течение 30 минут и получается невероятно нежным и вкусным, даже специфический рыбный аромат уходит.

 

Блюдо подойдёт для любого вашего застолья и праздника, выглядит очень аппетитно и эстетично. А так же это очень вкусно

 

Сочное блюда из рыбы и овощей станет незаменимым на праздниках и вечеринках. Полезное, вкусное, ароматное это все про щуку с овощами. Овощи можно брать на свой вкус. Беги пробовать и не пожалеешь.

 

Фаршированная щука отличное блюдо, которое подойдет как для масштабных празднований, так и для теплых семейных вечеров.

 

Уха – это самое настоящее русское блюдо. История этого супа идёт из далёких времён Руси! Помимо своей легендарной исторической ценности уха имеет огромную пользу для организма. Она варится на основе рыбы с добавлением овощей, содержит питательные элементы. Уху сможет приготовить каждый, даже если вы в полевых условиях. Её приготовление не…

 

Фаршированная щука украсит любой праздничный стол. Не стоит пугаться приготовить такую красивую и вкусную закуску – это вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд.

 

Исконно русское блюдо щука запеченная в духовке. Прекрасная замена любого мяса на праздничном столе.

 

Эти котлеты можно готовить со шкуркой, она придает особый вкус котлетам. Но если Вам не нравится, просто удалите ее, когда будите чистить щуку

 

Для приготовления тушеного картофеля используется белый быстро развариваемый картофель, нарезанный тонкой стружкой. Годится любой сорт картофеля, но белый быстро развариваемый получается вкуснее. Для тушеного картофеля потребуется: картофель белый быстро развариваемый 250 гр; масло подсолнечное или любое растительное 70 гр; вода для приготовления 50-70 гр; соль 3 гр. Для гарнира: щука…

 

Рыбные котлеты их щуки (да и из любой другой рыбки) хороший вариант второго блюда. За счет того, что мясо рыбы измельченное, доставать косточки нет необходимости. Поэтому это блюдо отлично подойдет для детского меню. Их можно подавать с рисом или картофелем, а свекольный салат прекрасно дополнит рыбные котлетки. Я выбираю обычно…

 

Ароматная маринованная щука станет королевой на праздничном столе. Упругая структура, пряный вкус и интересный баланс ароматов все это можно встретить в этой рыбной закуске. Попробуйте приготовить такое блюдо и вы точно не останетесь равнодушными к такому речному лакомству. К тому же, готовить такую закуску не только просто, но и. ..

 

Залог вкусной ухи правильно приготовленный бульон. Не так-то просто сварить вкусный рыбный суп, если никогда раньше его не варили. В этом рецепте подробно описывается приготовление ухи из щуки, безупречного вкуса. Так же можно готовить и с другой рыбой, другими ингредиентами.

 

Многие не знают, какие разнообразные и простые блюда можно готовить из рыбы. Обычно рыбу жарят, запекают и варят уху из нее. Попробуйте новый рецепт, омлет с рыбой. В этом рецепте с щукой, но можно пробовать с другой. Получается вкусное и нежное блюдо.

 

Щука – источник фосфора, калия, кальция, магния, витаминов группы В. При этом, она является низкокалорийным продуктом, на 100 грамм жареной рыбы приходится всего 127 ккал. Все знают о пользе речной рыбы в рационе человека, но готовить ее не торопятся из-за большого содержания костей. В щуке костей очень мало, они крупные…

 

Блюда из рыбы питательные и вкусные. По своим качествам они не уступают мясным блюдам. Но в рыбе есть большое преимущество перед мясом, она намного легче и быстрее усваивается нашим организмом. По содержанию жиров рыбу можно разделить на жирную, средней жирности и тощую. К жирным сортам относятся лосось, осетры, угорь и…

 

Какой же обед может быть без супа? Наш рецепт для тех, кому безумно надоели щи, борщи… Рыбный супчик наш выбор на сегодня! К тому же рыба очень полезный продукт. Этот рецепт займет минимум Вашего времени и вся семья будет сыта!

 

Котлеты из рыбы достаточно трудоемкое блюдо, необходимо филировать рыбу, удалять внимательно все косточки, многие отказываются его готовить, но если научиться, это делать, правильно и вкусно, они станут любимой едой Вашего рациона. Ведь рыба – очень полезный продукт, который содержит легкоусвояемый белок, фосфор, полезные жирные кислоты и витамины. А блюда из…

 

Как уже было заявлено выше, мы приготовим щуку в кляре. Такое рыбное блюдо можно предложить и к обеденной трапезе, и для вечернего перекуса оно подойдет. Кляр мы будем готовить из куриных яиц, сметаны и муки. Кляр из данных ингредиентов получается просто отличным, ведь на выходе щука в кляре получается с…

 

Мой сын очень любит рыбу в любом ее проявлении. Будь она жареная или вареная. Уха – одно из его полюбившегося блюда из рыбы. Я хочу с вами поделиться своим рецептом ухи из щуки. Очень вкусный и полезный суп.

 

В нашем рецепте основным ингредиентом является щука. У нас уже она выпотрошена, очищена от чешуи и плавников. Подготовленные рыбные тушки мы заморозили. Для приготовления котлет рыбку потом разморозили. Щука измельчается до состояния однородного фарша. В рыбный фарш мы добавили мякиш батона, который предварительно подержали в молоке. Для сочности в рыбный…

 

Ну вот, опять я решила взять классический рецепт, да и добавить что-нибудь от себя. Изменить, но немного. Конечно, с классикой не поспоришь, но моя джазовая душа требует импровизаций. Предлагаю и вам попробовать, а заодно и узнать меня поближе. Основа – классический рецепт рыбных котлет по-скандинавски. Кто как не скандинавы, разбирается…

 

Сегодня на ужин нежные воздушные котлетки из щуки, которые понравятся не только взрослым, но и деткам! Конечно, качество котлет зависит от свежести рыбы. Свежая, небольшая рыба – гарантия вкусных и сочных котлет! К тому же, я раскрою несколько секретов, которые помогут приготовить воздушные котлеты. Куриные желтки, в дальнейшем, я…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Щука в сметане на сковороде

Приготовление этой речной рыбы у многих хозяек вызывает восторг, ведь блюда из нее получаются поистине вкусными. Щука в сметане на сковороде жаренная с луком готовится быстро и просто и в этом поможет наш подробный пошаговый рецепт с фото. Это рыбное блюдо советуем подавать с картофельным пюре или рисом, такой гарнир прекрасно дополнит блюдо.

 

Те, кто хоть раз готовил щуку, отмечают, что из такой речной рыбки получаются замечательные блюда. Кусочки щуки становятся очень нежными и до такой степени мягкими, что от этого возбуждаются все вкусовые рецепторы.

Но, самым вкусным получается такое блюдо из щуки, которое приготовлено было с применением густой и домашней сметанки, так как мясо щуки становится очень нежным, невероятно вкусным и приобретает сливочный легкий вкус. Именно поэтому щука жаренная в сметане с луком на сковородке так нравится многим хозяйкам.

В то же время те, кто готовил различные блюда из такой речной рыбки, отмечают и то, что готовка щуки имеет свои какие-то особенности, поэтому процесс приготовления такого продукта должен осуществляться правильно.

Как приготовить щуку в сметане на сковороде

Щука, приготовленная в сметане на сковороде по фото-рецепту, который написан ниже, получается очень вкусной, причем, готовится такая рыбка довольно быстро и совершенно просто. Приготовленную в нежном сметанном соусе щуку подавать по своему усмотрению можно с любыми овощными салатиками или любимыми гарнирами.

Подойдет блюдо из нежной щуки под сметанным соусом как для ужина так и для будничного обеда, но можно такое рыбное блюдо и красиво оформить. В этом случае подойдет оно и для праздничного стола.

Итак, для приготовления щуки жаренной в сметане с луком понадобится около 2 килограммов рыбы, репчатый лук, приправа и зелень. Все эти ингредиенты вы легко найдете в любом магазине.

Ингредиенты

  • Растительное рафинированное масло — 160 мл.;
  • Щука — 2 кг.;
  • Зелень свежей петрушки;
  • Зелень укропа;
  • Розмарин;
  • Лист лавровый — 2 шт. ;
  • Лук репчатый среднего размера — 2 шт.;
  • Соль — 1 ч. ложка;
  • Мука пшеничная высокосортная — 3 ст. ложки;
  • Сметана жирная — 160 гр.

Приготовление жареной щуки на сковороде со сметаной и луком


Шаг 1.

Промыть и почистить крупную щуку, затем для дальнейшего приготовления ухи можно отрезать хвост и голову, что же касается остальной части рыбы, то ее нужно будет нарезать кусками, затем приправить молотым перчиком, по своему усмотрению добавить небольшое количество специй, а также соль.

Далее оставить щуку в глубокой посуде для маринования, но перед тем, как рыбу оставить мариноваться, нужно также добавить лавровый лист.


Шаг 2.

Полукольцами нарезать предварительно очищенный репчатый лук, затем с растительным маслом его обжарить на сковородке.


Шаг 3.

До легкого золотистого цвета обжарить куски маринованной щуки, причем, предварительно их нужно запанировать в пшеничной муке.


Шаг 4.

Как только рыбка подрумянится, сверху на нее выложить сначала обжаренный лучок.


Шаг 5.

Затем жирную сметанку, после чего добавить черного молотого перца и все специи для рыбных блюд по своему усмотрению.

Крышкой прикрыть сковороду с кусками щуки в сметанном соусе и на самом тихом огне готовить блюдо минут пятнадцать.

Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

рецепт запеченной щуки с лимоном

Запеченная щука является популярным и традиционным блюдом в русской кухне. Чаще всего рыбу готовят в фольге. А для придания аромата, добавляют разные пряности. Существует много рецептов приготовления этого рыбного блюда. Эта рыба отлично сочетается с овощами и грибами.

Я хочу вам предложить приготовить щуку в духовке в фольге с добавлением лимона и тимьяна. Рыба получается ароматной и очень вкусной. На приготовление блюда уйдет около двух часов.
Для приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,6 кг свежей щуки,
один средний лимон,
большая веточка сушеного тимьяна,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу.
Как видите, нужны самые простые ингредиенты. А теперь узнаем, как вкусно приготовить щуку.

1. Щуку очищаем, удаляем внутренности, промываем и делим на порционные кусочки. Бумажными салфетками удаляем лишнюю жидкость. Острым ножом разрезаем каждый кусочек на две половинки, но не до конца. Разрезаем лимон пополам, из одной половинки выжимаем сок и полностью поливаем кусок рыбы. Для получения лимонного сока можно использовать соковыжималку для цитрусовых. Посыпаем черным молотым перцем и солим по вкусу.

2. Вторую половинку лимона нарезаем тонкими кружочками. На раскрытый кусок рыбы выкладываем пару лимонный кружочков и веточки тимьяна. Можно взять веточки свежего тимьяна.

3. На столе расстилаем кусок фольги и выкладываем на нее закрытый кусок рыбы. Сверху на щуку кладем кусочки лимона и тимьян. Рыбу плотно оборачиваем фольгой со всех сторон. Отправляем мариноваться в холодильник на один час, чтобы рыба пропиталась лимонным соком и ароматом и травы. Маринованную рыбу выкладываем в форму для запекания или прямо на противень. Это уже как кому удобнее. Раскрываем фольгу, убираем веточки тимьяна и кусочки лимона, фольгу подгибаем, чтобы рыба была полностью раскрытой.

Духовку заранее разогреваем до двухсот двадцати градусов. Отправляем в разогретую духовку форму или противень с рыбой. Запекаем щуку в духовке с лимоном в течение тридцати минут до золотистого оттенка.

4. Готовую запеченную рыбу достаем из духовки и слегка остужаем.

5. Аккуратно перекладываем на блюдо, дополняем ломтиками лимона и подаем к столу с любым гарниром и овощным салатом. Можно подать к рыбе запеченные овощи. Всем желаю приятного аппетита!

Вкусные котлеты из щуки: рецепт приготовления с фото

Котлеты – блюдо, от которого не откажется ни один человек, не являющийся вегетарианцем либо черным монахом. А рецепт котлет из щуки точно пригодится постящимся людям в те дни, когда мясо под запретом, а рыба разрешена. Впрочем, и не блюдущие пост граждане тоже не откажутся от таких котлеток: они получаются нежными, сочными, диетическими – можно есть и детям, и дамам на диете, и гастроэнтерологическим больным.

Подготовительный этап

Единственное сомнение, которое может вызвать рецепт котлет из щуки – это разделка рыбы. Одно дело – порезать на ломтики и поджарить, другое – добыть из тушки филе для фарша. Однако, как известно, глаза боятся, а руки с задачей справляются. Тем более что разделка оказывается совсем не таким уж сложным занятием, как кажется.

Первым делом рыбу надо хорошо помыть и подсушить полотенцем, лишняя вода в фарше нам не нужна. Теперь подрезаем тушку возле жабры и, держа нож под углом, аккуратно отделяем от хребта мякоть. Ту же процедуру проделываем со второй стороны. Режем шкурку вдоль позвоночника и разделяем рыбину на две половины. Снимаем с филе внутренности и крупные кости. Счищаем его со шкурки – и щука готова отправиться в мясорубку.

Особое мнение

Некоторые кулинары считают, что снятие с рыбы кожи обязательным не является: если особь молодая, шкурка у нее тонкая и прекрасно поддается ножам мелющего аппарата. К кому прислушаться – дело хозяйское; в любом случае фарш через мясорубку пропускать нужно дважды. Такой подход позволит перемолоть оставшиеся косточки. Все удалить вряд ли получится – этот вид рыбы отличается повышенной костлявостью.

А теперь приготовим котлеты из щуки: рецепт с фото здорово облегчит наши труды. Уж больно аппетитно выглядят результаты!

Вариант с маслом

Поставим себе цель приготовить сочные котлеты из щуки. Простой рецепт предполагает традиционный набор продуктов: мясо, яйцо, батон. Идея имеет право на существование, но, признаться, эта рыба несколько суховата. Поэтому предлагаем альтернативный список ингредиентов:

  • Мякоть щуки – килограмма полтора.
  • Яйцо – одно.
  • Две луковицы и три чесночные дольки.
  • Три ломтика хлеба, размоченные в половине стакана молока в течение 3-4 минут.
  • Сливочное масло жирностью 82,5 процента, предварительно размягченное – 100 граммов.

Через мясорубку пропускаем филе, лук, отжатый хлеб, чеснок и масло. После сдабривания перцем и солью вымешиваем тщательнейшим образом, миску прикрываем полотенцем или пленкой и ставим на 20-30 минут в холодильник, на самый низ. Котлеты формируем в обычном режиме, обваливаем в молотых сухарях и жарим точно так же, как свиные или говяжьи.

Вкусные котлеты из щуки: рецепт с салом

При использовании масла фарш порой получается рыхлым, и конечный продукт на сковородке разваливается. Есть выход – заменить масло несоленым салом из расчета 100 граммов на каждый килограмм рыбного филе. Перед тем как взяться за мясорубку, этот ингредиент режем помельче, чтобы фарш получился более однородным. Из списка продуктов убираем чеснок с луком – в этом рецепте они не очень уместны. Остальные манипуляции стандартны: мелем щуку, хлеб и сало, вбиваем яйцо, приправляем перцем и солью.

Внимание: такой фарш выдерживать в холодильнике не нужно. А для обваливания больше подходит мука.

Щука + манка

Этот рецепт котлет из щуки позволяет угостить семейство удивительно нежным блюдом – если, конечно, знать некоторые хитрости. Филе мелем дважды в одну емкость, крупную почищенную луковицу – в другую. Соединяем и перемешиваем обе массы, всыпаем мелко нарубленный укроп и три ложки манной крупы. Солим, перчим, еще раз мешаем. Отдельно взбиваем яйцо, но в фарш его не вводим. Формируем котлетки, в каждую из которых вдавливаем по маслине без косточки. Затем каждую обмакиваем в яйцо, потом – в панировку и жарим быстро, на сильном огне, пока не образуется корочка. Далее огонь прикручиваем, сковороду накрываем крышкой и доводим до готовности.

С рисом

Рецепт чем-то похож на версию с манкой, но котлетки получаются более плотными и с другим, пусть и не менее пикантным, вкусом. Предварительно варим полстакана круглозерного, более клейкого риса. Немного белого батона вымачиваем в молоке и отжимаем. В фарш пускаем килограмм рыбного филе, три луковицы, подготовленные ломтики батона, три дольки чеснока и отваренный рис. Яиц не потребуется, с их функцией с успехом справится каша. Для панировки снова обращаем свое внимание на сухари. Обжаривание ведем обычным образом.

Творожные вкусные котлеты из щуки: рецепт с фото

Тут составляющих потребуется больше. В мясорубку закладываем:

  • Рыбное филе, граммов 600-700.
  • Творог средней жирности, чуть меньше полкило.
  • Две луковицы.

Следом вводим в массу четыре яйца, перец с солью и перемешиваем. Лепим котлеты, внутрь каждой кладем по кусочку масла. Его лучше предварительно подержать в морозилке нарезанным на соразмерные кусочки, чтобы продуктом было проще оперировать. Затем котлету обкатываем сперва в муке, после – в овсяных хлопьях. И жарим на среднем огне до всестороннего зарумянивания.

Щука с курицей

Если к рыбе добавить птичью грудку, котлеты станут более воздушными и сочными. Но этот рецепт котлет из щуки позволяет заменить грудку другими куриными «запчастями», если к филе птицы вы относитесь не слишком одобрительно.

Начинаем с рыбы – ее нужно перемолоть отдельно. Затем лук – две головки мелко рубим и припускаем в подсолнечном масле до золотистости. Параллельно вымачиваем в молоке несколько ломтиков хлеба. Теперь пропускаем через мясорубку лук, батон, петрушку и куриную грудку. Соединяем оба фарша и приправляем специями и солью. Добавляем пару яиц и окончательно вымешиваем. Формируем котлеты, панируем их и жарим, как обычно.

Добрые советы

В принципе, все котлеты из щуки – простые. Рецепты (с фото или без них – тут без разницы) не дадут соврать. Однако чтобы они получились особенно удачными и не разочаровали вас, стоит учитывать некоторые нюансы. Так, многие хозяйки для повышения сочности блюда добавляют к фаршу натертую капусту или морковь. Своей цели они добиваются, однако вкус у котлет заметно меняется. К примеру, морковка делает их сладковатыми. Чуть меньше сказывается на вкусовых качествах картошка-пюре. Но при ее применении есть опасность переборщить, поэтому после добавления каждой ложки фарш нужно старательно мешать.

Панировка при приготовлении котлет из щуки очень рекомендуется: без нее рыбные шарики потеряют сок и станут сухими.

Если вам удалось приобрести уже разделанное филе из щуки, не пользуйтесь мясорубкой, а мелко его порубите – в итоге блюдо станет более нежным.

Противники жарки могут готовить щучьи котлеты в духовке или мультиварке. В первом случае противень выстилается фольгой или кулинарным пергаментом. Разложенные по «подстилке» котлеты сверху слегка промазываются майонезом. Или прикрываются помидорным кружочком, или посыпаются тертым плавленым сырком. Печься они будут около 10-20 минут, это зависит от размеров и выбранного рецепта.

Котлеты из щуки можно готовить и в мультиварке. Если вы желаете воспользоваться помощью данного прибора, налейте в чашу стакан воды, бросьте лавровый листик, а котлеты разложите по «дуршлагу» от пароварки, подальше друг от друга. Режим варки на пару выставляется на 25 минут, после чего можно наслаждаться вкусными, ароматными и максимально диетическими изделиями.

Лучшим гарниром к щучьим котлеткам считается картофель – вареный, запеченный или жареный. Очень гармонируют с ними овощи – как свежие, так и соленые. Но, думается, и каши, и макароны впечатления от котлет из щуки не испортят.

Щука, запеченная в фольге в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Наверное, никто не будет спорить с тем, что запеченная щука – это настоящее «королевское блюдо», которое станет украшение любого праздничного стола. В частности фаршированная щука. Приготовление фаршированной щуки – это вершина кулинарного мастерства, и справиться с этим блюдом может далеко не каждый.

Но не стоит отчаиваться, есть множество интересных вариантов запекания щуки в духовке, не менее вкусных, оригинальных и праздничных. Щука, запеченная в фольге в духовке  — это один из самых простых рецептов ее приготовления.

Чтобы рыбка получилась вкусной и ароматной ее следует замариновать в том или ином соусе либо щедро натереть специями. Сегодня я покажу вам, как можно запечь щуку в фольге в духовке в майонезном соусе.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.,
  • Айва – 1 шт.,
  • Майонез – 100 мл.,
  • Специи – 5-8 гр.,
  • Фольга.

Щука в фольге в духовке – рецепт

Тушку щуки очистите от чешуи. Осторожно вырежьте ножиком жабры, так как они острые и ими можно пораниться. На брюшке сделайте продольный разрез. Достаньте внутренности. После этого промойте  ее тщательно снаружи и внутри под проточной водой.

В миску выложите майонез. Всыпьте специи для аромата. Это могут быть как готовые специи «Для рыбы», так и любые другие, которые вы любите.

Соус перемешайте.

Смажьте щуку с обеих сторон соусом снаружи, а потом внутри.

Для того чтобы щука стала еще более пикантной во внутрь ее можно положить дольки лимона или айвы. Обязательно попробуйте с айвой. Специально перед тем, как готовить щуку, посмотрела в интернете рецепты запеченной щуки с айвой, но так и ничего не нашла. Таких рецептов попросту нет. Гугл предлагал все, что угодно – курицу, говядину, утку, свинину с айвой, но только не щуку.

Решила, все-таки попробовать и не зря. Во время запекания айва становится мягкой и более сладкой, а мясо щуки приобретает кисловато-пикантный вкус. Если вы тоже захотите щуку нафаршировать айвой. То айву следует помыть, разрезать надвое, удалить сердцевину, нарезать тонкими кусочками. Нафаршируйте ими щуку.

Нагрейте духовку до 180С. Щуку оберните плотно фольгой. Выложите на противень. Щука в фольге в духовке (на средней полке) запекается 20 минут. По истечению этого времени разверните фольгу. Оставьте щуку запекаться до румяной корочки еще на 10 минут.

Готовую фаршированную айвой щуку переложите на тарелку. Украсьте по своему усмотрению и подавайте к столу. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и запеченного леща в духовке.

Щука в фольге в духовке. Фото

Вкуснейшие котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Котлеты можно делать не только из свиного или говяжьего фарша, но и из щуки, и получаются они не хуже классических. Главной особенностью этого рецепта является сливочное масло, которое делает блюдо сочным и не дает рыбе пересохнуть на сковороде. Обязательно используйте панировочные сухари, так как они впитывают лишнюю влагу и помогают котлетам держать форму. Ниже вы узнаете, как приготовить вкусные котлеты из щуки.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: рыба и морепродукты / овощи / щука / молочные продукты

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Молоко — 100 грамм
  • Щука — 1 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Хлеб — 2 шт. (ломтики)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу
  • Смесь «Итальянские травы» — По вкусу
  • Панировочные сухари — 1/2 стакана

Количество порций: 5

Как приготовить «Вкусные котлеты из щуки»

Вкусные котлеты из щуки — фото шаг 1

1.Разделать щуку: сделать надрез под плавниками, когда нож касается хребта, поставить нож под углом и срезать мясо с самого хребта. Переверните рыбу на другую сторону и сделайте то же самое.

Вкусные котлеты из щуки — фото шаг 2

2. Аккуратно срезаем острым ножом кости с филе. Филе с кожи. Замочите хлеб в молоке. Отправьте филе и кусочек сливочного масла на мясорубку. Чередуйте филе со сливочным маслом, пока не закончатся ингредиенты.

Вкусные котлеты из щуки — фото шаг 3

3.Лук, чеснок и хлеб (не отжимать) тоже пропускаем через мясорубку. Добавляем в фарш яйцо, солим и перчим, добавляем все специи. Перемешайте фарш, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 15 минут.

Вкусные котлеты из щуки — фото шаг 4

4. В сковороде разогреть растительное масло, сформировать котлетки, обваляв их в сухарях или муке. Обжарить туники с двух сторон на среднем огне. Приятного аппетита!

Приготовить вкусную уху из судака. Уха из судака

Суп из судака по-домашнему – невероятно вкусное, питательное, легкое и неприхотливое блюдо, с которым справится даже начинающий кулинар.Классический вариант любой ухи предполагает минимальный состав компонентов: вода, рыба и немного специй. Сегодня предлагаю приготовить чуть менее аскетичный вариант ухи. Приготовим вкусную уху из судака в домашних условиях, с добавлением овощей, кореньев, специй и свежей зелени, на основе наваристого, ароматного бульона. Давайте начнем ?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Рыбу помыть и удалить плавники, слегка отступив от основания плавников, чтобы не нарушить целостность кожи. Удалите чешую, кишки, глаза и жабры. Нарежьте рыбу порционными кусочками.

Поместите рыбьи головы и хвосты в кастрюлю и залейте холодной водой.

Доведите воду до кипения на среднем огне, снимая пену.

Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума. Добавить в бульон лук, морковь, корень петрушки, низ пучка петрушки, 2-3 лавровых листа и 10 горошин душистого перца.

Бульон снова довести до кипения, а затем, уменьшив огонь, варить еще 25-30 минут, не накрывая крышкой и при необходимости снимая образовавшуюся пену.

Затем удалите корни, хвосты и головы рыбки — они нам больше не понадобятся.

Бульон процедить и довести до кипения. Добавьте небольшие кусочки картофеля и несколько щепоток соли.

Когда картофельный бульон закипит, добавьте нарезанную морковь.

Когда бульон снова закипит, добавьте кусочки рыбы. Снова довести бульон до кипения и варить уху еще 10-15 минут на медленном огне, до готовности рыбы.

Выключите огонь, попробуйте бульон и при необходимости добавьте еще соли или любимых специй по вкусу. При желании добавьте 1 столовую ложку. сливочного масла и несколько щепоток свежей зелени. Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе настояться еще 10-15 минут перед подачей на стол.

Суп из судака по-домашнему готов. Приятного аппетита!

Судак, как известно, рыба диетическая — нежирная, можно сказать, нежирная. Зато у него красивое белое мясо и очень мало костей, за что его и ценят.

У меня есть две рыбы, вторая пойдет в другую посуду.

Впрочем, чистка судака сплошная мука, если не знать одну хитрость. И вся фишка в кипятке! Прежде чем чистить рыбу, помойте ее, в том числе и жабры. Положите его в раковину и обдайте кипятком из чайника, буквально 2-3 секунды, не больше. Теперь чешуя будет быстро сниматься даже при отсутствии специального ножа. Затем выпотрошить рыбу обычным способом, удалить жабры, еще раз промыть и нарезать кусочками. Поместите икру в отдельную посуду, накройте ее от проветривания.
Есть два варианта приготовления ухи, в одном из них сначала отвариваются овощи, а затем закладывается рыба, во втором рыба варится до готовности и вынимается из бульона, затем добавляются овощи. Мы используем последний вариант.
Залить рыбу водой и варить на среднем огне до закипания. Тут надо быть готовым, не пропустить самый момент закипания, от этого зависит весь результат нашей ухи.Как только вы увидите, что на поверхности начинает образовываться белая пена и появляются первые «бульканья», уменьшите нагрев и аккуратно снимите пену. Солим уху, кладем душистый перец, молотый черный и лавровый лист, а также одну целую луковицу. Предварительно счищает шелуху с луковицы.
Пока наша рыба варится при еле уловимом кипении (15 минут), в отдельной кастрюльке варим рассыпчатую пшеничную кашу, в пропорции 1 часть крупы и 2 части воды. Промытую крупу засыпать в кипящую воду и варить до готовности, около 15 минут.Кстати, можно взять и пшенную крупу, дело вкуса.
Аккуратно переложите приготовленную рыбу в миску, накройте крышкой и отставьте в сторону. Убираем лавровый лист, он свое дело сделал. Чтобы быть уверенным, что костей нет, перелейте бульон без осадка в другую кастрюлю или процедите через сито. Снова поставьте на плиту, пока не закипит.
В кипящий бульон опустите нарезанный лук и картофель. Здесь в варку идет икра, опускаем крупными кусками, чтобы она не растворялась в ушах.

Обращаю внимание, что морковь мы не берем.Говорим, что если рецепт с морковью, то это вовсе не уха, а банальная уха. Ни в коем случае не допускаем бурного кипения, ухо должно быть прозрачным, как слеза младенца! Собственно, поэтому кашу варим отдельно, чтобы уши не мутила.
Как только картошка сварится, возвращаем рыбу в уху (удалив хребты и реберные кости), добавляем нарезанный зеленый лук, зелень, крупно нарезанные помидоры, пшеничную кашу.

На фото уха еле заметно кипит.
Вне сезона не бывает вкусных помидоров, из всех имеющихся черри самые натуральные, поэтому я взяла их разрезав пополам. В противном случае возьмите перемолотые помидоры и разрежьте их на четвертинки перед закладкой.
Оставляем закипать и варим еще 3 минуты, добавляем топленое масло и выключаем плиту. Гхи не изменит цвет и прозрачность бульона, поэтому не рекомендую менять его на обычное масло.
Уха готова, даем настояться 10-15 минут и разливаем по тарелкам.Угощайтесь!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — Кулинарная неделя». Готовим обсуждение на форуме —

Уха из судака – вкусное диетическое блюдо, которое очень легко приготовить всего за один час. Уху готовят не только из филе судака, повара используют целые тушки или хвосты и головы, оставшиеся от целой рыбы. Вкусный и ароматный, нежирный бульон особенно подходит для летнего обеда на берегу реки после рыбалки.Но не огорчайтесь, если нет возможности поймать рыбу самостоятельно. Вкусную уху из судака можно приготовить дома, купив все необходимые ингредиенты на рынке.

О блюде

Классическая уха из судака – поистине царское блюдо, возникшее примерно в 12 веке. Тогда ухой называли концентрированный наваристый бульон из различных видов мяса или даже компот из несладких фруктов. Позднее это название закрепилось только за ухой. Традиционное понятие уха связано с рыбной ловлей.Суп часто готовят из свежевыловленной рыбы на огне в казане или котелке.

Уха имеет несколько особенностей и секретов приготовления. Бульон варят только из свежей рыбы, при этом он должен получиться прозрачным и чистым. Некоторые повара добавляют в уху водку на последних этапах приготовления, чтобы убрать мутность.

Для приготовления ухи используйте только фаянсовую или эмалированную посуду. Среди разнообразия трав и специй лучше всего выбирать лавровый лист, петрушку и ее корень, черный перец – молотый или горошком.

Ниже представлен простой и вкусный рецепт приготовления вкуснейшего супа из свежего судака с пошаговой фотоинструкцией.

Ингредиенты

Порции: — +

  • 9001
    • ZANDER 1 кг
    • 0
    • Лук 1 шт.
    • Морковь 2 шт.
    • петрушка
    • 0
    • Свежая петрушка
    • 0
    • Свежая петрушка 1 Sundle
    • 0
    • Bay Leaf 2 PCS
    • 0
    • Allspice Peas10 Piece
    • по вкусу
    • картофель 3 шт.
    • сливочное масло 20 г

    Калорийность: 29.43 ккал

    Белки: 4,71 г

    Жиры: 0,55 г

    Углеводы: 1,38 г

    60 мин.

    Судака почистить, удалить жабры и плавники, удалить внутренности и тщательно промыть рыбу под проточной водой.

    Нарежьте судака на мелкие кусочки. Отделить голову и хвост, остальные части промыть и убрать на время, они понадобятся в конце варки.Положите хвосты и головы в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Удалите пену, образовавшуюся в процессе приготовления.

    Когда бульон закипит, уменьшить огонь до минимума, добавить в кастрюлю головку лука, которую разрезать в двух-четырех местах. Также в кастрюлю положите корень петрушки, одну целую очищенную морковь, лавровый лист, душистый перец горошком и полпучка зелени. Снова доведите уху до кипения и варите 25 минут на среднем огне.

    Ловите овощи, коренья, рыбьи головы и хвосты со сковороды.Картофель и оставшуюся сырую морковь нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить, довести до кипения и добавить в него нарезанные овощи, посолить. Когда вода снова закипит, опускаем в нее кусочки судака и варим уху на слабом огне около 15 минут. На этом этапе бульон уже не нужно помешивать, чтобы судак не развалился. В самом конце добавить сливочное масло, свежую зелень, при необходимости посолить уху. Накрыть, дать немного настояться.

Уха из судака подается в горячем виде отдельными порциями.При подаче рыбу можно выловить из кастрюли и выложить в отдельную тарелку, а бульон разлить по глубоким чашкам. Правильно приготовить уху из судака и порадовать близких и гостей ароматным низкокалорийным обедом довольно просто.

Уха, сваренная на природе на костре, пахнет дымом и не идет ни в какое сравнение с той, что готовится на домашней кухне. И готовится он из того, что удалось поймать.

Вкусная уха из судака

Чтобы сделать уху с насыщенным вкусом, сначала отварите рыбную мелочь.А затем кладут основную крупную рыбу. Для ухи существует несколько разных приемов, которые не всегда оправданы. Добавление водки ничего особенного не добавляет. Не стерилизует, как говорится, наше ухо, так как все уже сварено. Особого аромата тоже нет, так как спирт испаряется при высоких температурах. Возможно, останется легкое пряное послевкусие. Другой вариант более оправдан, но не обязателен: горящая головня, воткнутая в ухо, якобы обеззараживает его, что также мало оправдано.

К тому времени уха уже горит, не менее 40 минут. Тот факт, что он действует как адсорбент или очищает бульон, — это рыбацкая уха, а не консоме. Вставьте бревно в ухо, чтобы почувствовать запах дыма единственное оправдание, но оно не выдерживает критики, так как ухо на костре уже впитало этот запах. Есть еще одно правило, что рыбные мелочи для бульона не нужно потрошить, якобы придает особый насыщенный вкус. Если первые два правила для рыбаков практически незыблемы, то третьего придерживаются далеко не все.

Ингредиенты:

  • судак — 1500 г,
  • мелкая рыба — 800 г,
  • лук — 2 шт.,
  • картофель — 8-10 шт.,
  • перец — 5 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • соль.

Выпотрошить мелочь и удалить жабры. Чешуйку удалять не нужно, она придает бульону желирующие свойства.Для потрошения можно выбрать метод, когда брюшко остается целым, то есть отрезается голова, вместе с ней вынимаются все внутренности. Рыба с целым брюхом меньше разваривается, а значит, меньше шансов, что мелкие косточки попадут в ухо. Еще один способ уберечь кости от бульона — прихватить на рыбалке кусок марли или ваты.

Сложите в него рыбку, завяжите узлом и окуните в холодную воду. И только теперь котел можно повесить над огнем. Так рыбный бульон потихоньку перейдет в бульон.Чем дольше варится рыбная мелочь, тем насыщеннее будет уха (30-60 минут). При таком способе не нужно вылавливать рыбу и кости из кастрюли или фильтровать в другую посуду, которой может не оказаться под рукой.

Примечание: вода в чайнике не должна сильно кипеть при варке ухи.

У очищенного и потрошеного судака необходимо отрезать плавники, хвост и голову. Нарежьте тушку на куски шириной 5 сантиметров. Достаньте рыбный пучок из кастрюли и выложите рыбу из марли.Положите туда голову, хвост, плавники, печень, сердце, пузырь судака. Снова завязать и тушить 15 минут.

Одновременно опустите в чайник целые неочищенные луковицы. Очистите картофель и разрежьте его пополам; если клубни среднего размера, то резать их не нужно. После того, как голова с плавниками вынута, нужно закинуть картошку в ухо. И варить около 15 минут, чтобы он остался слегка недоваренным. Опустите кусочки судака в кастрюлю, добавьте специи. Варить 5 минут. Положите лавровый лист. Снимите ухо с огня. Дать настояться еще десять минут.

Некоторые рыбаки не признают картошку в колосе, но с ней уха сытнее. Часто рыбу из бульона вынимают в одну тарелку, картошку в другую, а юшку разливают по кружкам или пиалам и едят отдельно.

Классическая уха из судака

Уху можно не готовить на огне. В уху из судака добавлять специи приправы не нужно, так как вкус у рыбы нежный и не нужно забивать его другими ароматизаторами.

  • судак — 1200 г,
  • картофель — 600 г,
  • морковь — 200г,
  • лук репчатый — 150г,
  • масло сливочное — 60 г,
  • укроп — 1 пучок,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • перец — 5 шт.,
  • соль.

Судака необходимо помыть, очистить и выпотрошить. Промойте рыбу и удалите голову, хвост, плавники.Требуха: рыбий пузырь, сердце, печень, молоко, положить в воду, поставить на плиту. Пену необходимо удалить, а огонь уменьшить.

Лук вымыть, но не чистить. Морковь разрежьте вдоль на четвертинки. Окуните овощи в уху.

Картофель очистить, вымыть, нарезать крупными кусками.

После того, как голова и внутренности проварятся в течение получаса, бульон процедить, опустить в него картофель и варить 7 минут. Судака нарезать кусочками по 4-5 см и добавить к картофелю.Удалите пену. Солим, кладем перец, опускаем зелень, связанную в пучок. Если кто не знает, сколько времени варить судака для ухи, то все зависит от размера кусочков. На каждый сантиметр куска рыбы дается одна минута. Кусочки толщиной 5 см приготовятся за пять минут. Положите лавровый лист и выньте травы.

Дать ухе настояться еще пять минут, добавить сливочное масло. Выложить нарезанную зелень в тарелку.

Пошаговый рецепт ухи из судака

В некоторых рецептах среди компонентов присутствует томат.Он придает рыбному бульону легкую кислинку. Надо сказать, что калорийность ухи из судака невысокая, так как эта рыба нежирная и может использоваться в диетическом питании. В 100 граммах ухи с кусочком рыбы содержится 104 ккал, даже если она заправлена ​​сливочным маслом.
Уха с помидорами называется Ростов.

Ингредиенты:

  • судак — 1000 г,
  • картофель — 500 г,
  • петрушка — 1 корень
  • лук репчатый — 250 г,
  • свежие помидоры — 500 г,
  • масло сливочное — 100г,
  • перец — 6 горошин.,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • укроп -1 пучок,
  • соль.

1. Голову, плавники и хвост рыбы отварить, обсушить.

Описание

Суп из судака – густой и наваристый суп с большим количеством овощей. Традиционно настоящее первое блюдо готовится из только что пойманной свежей рыбы. Считается, что уха, приготовленная в казане на костре сразу после рыбалки, самая вкусная.Но мы предлагаем вам вариант домашнего приготовления по пошаговому фото рецепту, согласно которому кушанье получится не менее аппетитным и сытным.
Судак считается вкусной и вкусной рыбой. В нем практически нет мелких косточек, поэтому его удобно есть на ухо. Его дополняют овощами и специями, чтобы сделать его ароматным и сытным.
Совет! Судака желательно брать небольшого размера – до 1-1,5 килограмма. Мясо такой рыбы будет очень нежным.Если использовать судака крупнее, его мякоть будет плотнее, и из него получатся аппетитные вторые блюда.

Чтобы приготовить классическую уху из судака в домашних условиях, лучше всего следовать нашему простому пошаговому фото рецепту. В результате получается правильное аппетитное блюдо, которое подходит для вашего ежедневного рациона. Ими можно украсить даже праздничный стол.
Калорийность ухи из судака 23 килокалории на 100 грамм. Угощение точно можно включить в ежедневное диетическое меню каждого человека, ведь блюдо получается вкусным и полезным.
Удачных кулинарных экспериментов дома!

Ингредиенты

Уха судака — рецепт

Готовить уху из судака в соответствии с пошаговым фоторецептом начнем с подготовки овощей для бульона. Выложите картофель, чеснок, лук, морковь и выбранные коренья (петрушку, пастернак, сельдерей) на рабочую поверхность. Когда все будет в наличии, можно начинать готовить дома.

Нам нужно приготовить рыбу. Судака вымыть, очистить от чешуи, обрезать плавники, удалить жабры и внутренности.После этого отрежьте хвост и голову – они понадобятся для бульона. С рыбной тушки срезать филе (включая кожу) и удалить крупные кости. Также необходимо избавиться от остатков спинного плавника, в котором много мелких костей. На филейной части нужно аккуратно сделать надрезы на коже, чтобы сохранить ее форму во время приготовления. Далее нарезаем филе на порции, каждая из которых должна весить около 70-80 грамм, а ширина быть до пяти сантиметров. Далее отправить кости, плавник, хвост и голову судака в кастрюлю, залить водой и вскипятить бульон.Понадобится примерно три-четыре стакана. Остальную рыбу отправить в другую кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне двадцать минут. По готовности процедить бульон через марлю.

Лук очистить от кожуры, вымыть и нарезать на овоще поперек (примерно до середины). Морковь очищаем, моем и нарезаем удобным способом, но крупно. Далее очистите зубчики чеснока. Корни тоже нужно очистить и промыть. Они нужны для вкуса. Картофель очистить, вымыть и нарезать крупными кусками. Все подготовленные овощи необходимо положить в процеженный бульон. Далее возьмите мешочек или кусок капроновой ткани и положите в него душистый перец горошком, лавровый лист, черный перец горошком. Завяжите пакет или ткань и отправьте в суп. Приправить по вкусу.

Довести бульон до кипения. Убавьте огонь до минимума и продолжайте варить около получаса. Необходимо добиться закипания картофеля. Имейте в виду, что бульон должен слегка кипеть, а не кипеть. Когда овощи будут готовы (их нужно отварить), достаньте мешочек со специями и коренья.Избавьтесь от них, они вам не понадобятся. Удалите образец и при необходимости добавьте в суп соль.

В кипящий суп положить кусочки рыбы, дождаться второго закипания на среднем огне. Затем установите минимальный огонь и продолжайте готовить еще двенадцать-пятнадцать минут.

Когда уха из судака будет готова, приготовлена ​​по простому рецепту с пошаговыми фото в домашних условиях, разлить ее по тарелкам. Лук желательно выбросить, он не очень вкусный в приготовленном виде, поэтому многим не нравится. Суп посыпать рубленой зеленью и по желанию добавить черный перец. Всегда подавайте горячую еду. Приятного аппетита!

Вкусная уха из судака рецепт. Суп из судака

Первые упоминания о славянском национальном блюде с необычным названием «уха» появились давно, ориентировочно в 15 веке. Сегодня этим блюдом принято считать уху, а большой популярностью пользуется суп из судака. Каждая хозяйка может выбрать свой рецепт в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями.Расширяем кулинарный кругозор.

Уха из головы судака: рецепт с фото

Если верить словарям и энциклопедиям, слово «уха» можно перевести как компот. Именно из рыбного филе, головы или хвоста тушки рыбы предварительно готовили прозрачный наваристый бульон, который дополняли кореньями и корнеплодами.

Конечно, уху часто варят, но многие хозяйки уже варят такую ​​уху дома.

Состав:

  • 750 г судака;
  • 5 шт. картофель;
  • 1 морковь;
  • корень петрушки;
  • 0,2 кг рисовой каши;
  • 1 луковица;
  • приправы и специи для рыбных блюд;
  • горошков перца и соль – по вкусу;
  • зелень петрушки и укропа;
  • 60 г сливочного масла.

Кулинария:


Мы уже разобрались, как приготовить суп из судака по самому простому рецепту.С такой кулинарной задачей справится даже начинающая хозяйка. Существует множество вариаций приготовления этого удивительного блюда с необычным вкусом, например, уха из судака с пшеном. Его рецепт можно считать универсальным. Если пшена нет под рукой, замените его рисовой крупой.

Состав:

  • Филе судака — 0,6 кг;
  • 3 л фильтрованной воды;
  • крупа пшенная – ½ ст. ;
  • лампа
  • ;
  • 150 г моркови;
  • 5-6 шт.картофель;
  • по вкусу перец душистый, перец молотый, соль и смесь специй;
  • 2-3 шт. лавровые листья;
  • зелень – один пучок;
  • 1-2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;
  • томатная паста
  • — 1 ст. л

Кулинария:

  1. Заранее достанем тушку судака из морозилки.
  2. Разморозить, промыть проточной водой, нарезать.
  3. Лучше всего потрудиться и отделить рыбное филе от кости.
  4. Поместите голову судака в кастрюлю и залейте фильтрованной водой.
  5. Ставим на плиту и доводим до кипения.
  6. Кипятим бульон несколько минут, обязательно снимаем пену.
  7. Теперь нужно вынуть голову из бульона и выбросить.
  8. Чтобы суп был вкуснее, процедите бульон через мелкое сито или марлевый отрез.
  9. Очистите и нарежьте овощи.
  10. Процеженный бульон снова вливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения.
  11. В кипящую жидкость положить нарезанные овощи.
  12. Соль, перец и приправы по вкусу.
  13. Через 10 минут выкладываем в бульон филе судака.
  14. Готовьте, пока рыба не будет готова.
  15. Пшенную крупу промываем проточной водой и складываем в кастрюлю.
  16. Когда каша и картошка сварятся, заправьте уху томатной пастой и рафинированным подсолнечным маслом.
  17. Проварить еще несколько минут и снять с огня.
  18. Зелень мелко нарезать ножом и добавить в суп для аромата.

Необычный суп

Уха судака в домашних условиях готовится за час. Чтобы полакомиться таким блюдом, необязательно выезжать на природу. Но если вы любите уху с дымком, то лучше всего приготовить ее в запеканке на костре.

Некоторые хозяйки уже успели удивить домочадцев необычным дополнением. Попробуйте и вы.

Состав:

  • Филе судака — 0,8 кг;
  • 7 шт. картофель;
  • 2 яйца;
  • 2 луковицы;
  • 2 шт. лавровые листья;
  • вода фильтрованная — 2 л;
  • морковь — 0,1 кг;
  • приправ, соль и смесь специй.

Кулинария:

  1. Как описано в предыдущих рецептах, подготовьте тушку судака.
  2. Клубни картофеля, морковь и лук очистить и нарезать.
  3. В толстостенную посуду налить фильтрованную воду и довести до кипения.
  4. Картофель, морковь и рыбное филе залить кипятком.
  5. Варить до полуготовности овощей и добавить лук.
  6. Разбиваем яйца в миску.
  7. Венчиком или миксером взбить яйца до образования массы однородной консистенции.
  8. Посолить и поперчить уху, добавить лавровый лист.
  9. Варить суп до готовности всех ингредиентов на медленном огне.
  10. Последнее, что мы вводим, это взбитая яичная масса.
  11. Постоянно помешивать уху, чтобы яичная смесь не свернулась.
  12. Варить суп еще несколько минут.
  13. Зелень промываем и мелко рубим ножом.
  14. Приправьте нарезанную уху зеленью.

На заметку! Суп получится поистине королевским, если его приготовить из нескольких сортов рыбного филе, например, можно соединить судака и лосося. Чтобы у супа не было ярко выраженного рыбного запаха, варить его лучше в открытой посуде и на минимальном огне. Не бойтесь экспериментировать со вкусом, добавляйте пряности и пряности.

    Уха – славянское блюдо с многовековой историей, которое издавна было одним из главных кулинарных блюд во время праздников и пышных застолий.

    Но уха — тоже универсальное блюдо, не знавшее сословных различий: она была на столе, как у княжеских особ, так и у простых крестьян.

    Уха, рецепт которой не менялся сотни лет, пользуется огромной популярностью и по сей день.

    Уха — рецепт приготовления и сорта

    Уха – это жидкое горячее рыбное блюдо, приготовленное исключительно из свежевыловленной рыбы. Если рыба соленая или замороженная, то, по мнению кулинаров, это уже вовсе не уха, а обычная уха. Уха, рецепт которой может быть как простым, так и более сложным, всегда нужно готовить из свежей рыбы, только тогда она получается действительно вкусной и ароматной.

    До сих пор ведутся споры о том, как приготовить классическую уху. Существует несколько рецептов его приготовления, у каждого из которых есть свои приверженцы.

    Рецепты приготовления ухи:

    1.   Вуху готовят только из одного сорта рыбы. Чаще всего для его приготовления используют семгу, форель, стерлядь, окуня, судака, лосося, толстолобика, плотву, леща и другие популярные виды рыбы, как морской, так и речной.

    2.    По второй технологии приготовления ухи следует брать несколько сортов рыбы, смешивая их или готовя в несколько приемов. Например, для начала отваривают мелкую рыбешку, а уже потом в полученном бульоне готовят более дорогую и вкусную рыбку.

    3.    Существует так называемая тройная уха, рецепт которой основан на смене трех порций рыбы.

    4.    Царская уха готовится по принципу тройной ухи, но варится на грибном или курином бульоне.В народе его часто называют петушиным ухом. Также очень вкусный рецепт, как приготовить селедку и горбушу запеченную в духовке.

    Белый, черный и красный колос:

    По классическому рецепту из такой рыбы варят русскую уху, которая дает наваристый прозрачный бульон, отличающийся липкостью, нежностью и некоторой сладостью. К таким рыбам относятся судак, окунь, ерш, сиг, а если их использовать для приготовления ухи, то результат будет наилучший, так называемая белая уха .Часто добавляют треть такой рыбы, как сом, налим, язь или линь.

    На втором месте по вкусовым качествам уха из карася, сазана, жереха, сазана, красноперки, голавля. Такое ухо называется черное .

    А вот, уха, в рецептуру которой входит красная рыба — севрюга, белуга, осетр, лосось — называется янтарной или красной .

    Как приготовить уху в домашних условиях

    Для приготовления по-настоящему вкусной ухи большое значение имеет качество воды и самой рыбы.Так, замороженная или уснувшая рыба значительно снижает вкус блюда, а озерная может передать ему запах застоявшейся воды или тины. Если рыба не жила в проточной воде, то перед приготовлением ее ухи, живой, следует некоторое время выдержать в чистой воде.

    Непосредственно перед варкой из рыбы следует удалить жабры и желчь, печень и молоко также следует отварить отдельно, из-за них бульон станет мутным.

    Для начала следует сварить бульон из более мелкой рыбы, обеспечив ее полное переваривание.Полученный сначала бульон нужно процедить и только потом варить в нем более крупную рыбу. Не забудьте процедить уху – отвар должен быть прозрачным, без мути.

    Уха — рецепт приготовления и маленькие хитрости

    Если нет возможности сварить уху со свежей рыбой, то следует сначала сварить овощной бульон, а уже потом варить в нем уху. Когда овощной бульон закипит, добавить в него мелкую рыбу на 10-20 минут, затем вынуть, бульон процедить и добавить крупные куски рыбы или филе.

    Продолжительность приготовления крупной рыбы зависит от ее вида: морская варится 8-12 минут, а пресноводная — немного дольше, около 15-20 минут. Ни в коем случае нельзя переваривать морскую рыбу, так как от этого только пострадает ее вкус, а сам бульон будет менее ароматным и сладким.

    Приправы и специи для ухи:

    Традиционно в уху кладется минимальное количество овощей: немного картофеля (желательно не рассыпчатого и сладкого), лук и морковь.И обязательно нужно добавить столько зелени и всевозможных специй, сколько пожелаете: зеленый лук, петрушку, укроп, лавровый лист, черный перец, пастернак, по желанию — имбирь, шафран, мускатный орех, анис. Разновидности специй зависят в первую очередь от сорта рыбы – более жирные сорта требуют больше специй.

    Готовить уху следует на слабом или умеренном огне и без крышки: в этом случае блюдо получится гораздо вкуснее.

    Как проверить готовность ухи:

    Уха, рецепт которой приготовлен по всем правилам, отличается прозрачным бульоном, яркой белизной мяса рыбы, которое легко отстает от кости, а также почти полным отсутствием характерного для рыбы рыбного запаха супы, в которых можно отварить рыбу.

    Для приготовления ухи из судака потребуется 0,5 кг рыбы, 2-3 литра воды, 5-6 средних картофелин, 1 головка лука, 50 г сливочного масла. Из специй взять по вкусу лавровый лист, корень петрушки, черный перец, соль, зелень, половинку свежего лимона.

    Очистите рыбу и промойте ее под проточной водой. Отрежьте хвост, голову и плавники, а оставшуюся тушку разделите на две филейные части. Сбрызните филе судака свежевыжатым лимонным соком.

    Чтобы приготовить ароматную уху судака, сначала сварите бульон из головы, плавников и хвоста.Для этого куски рыбы заливаем холодной водой, доводим до кипения на слабом огне, варим около получаса, периодически снимая пену. Когда бульон будет готов, процедите его.


    Нарежьте морковь и слегка обжарьте ее на сливочном масле. Картофель и корень петрушки очистить и нарезать кубиками, лук нашинковать.

    В приготовленный процеженный бульон добавить картофель, лук, обжаренную морковь, корень петрушки и варить овощи на медленном огне. Чуть позже положить в бульон лавровый лист, перец и варить до полной готовности картофеля, примерно 25 минут.

    За 15 минут до готовности в кипящий бульон добавить филе судака, а еще через 10 минут мелко нарезанную зелень, специи и сливочное масло. В результате получается невероятно вкусная и ароматная уха из судака!

Уха, приготовленная на природе из свежей рыбы на костре, пахнет дымком и не идет ни в какое сравнение с тем, что готовится на домашней кухне. И готовится из того, что удалось поймать.

Вкусная уха для ловли судака

Чтобы уха получилась с насыщенным вкусом, сначала отваривают рыбную мелочь.   А дальше уже положена основная крупная рыба. Для ухи есть несколько разных хитростей, не всегда оправданных. Добавление водки ничего особенного не дает. Она не стерилизует, как говорится, нашу уху, так как все уже приготовлено. Особого аромата тоже нет, так как спирт испаряется при высокой температуре. Возможно, присутствует легкий пикантный привкус. Другой вариант более оправдан, но не обязателен: горящая головня, засунутая в ухо, якобы обеззараживает его, что также мало оправдано.

К тому времени уха уже на костре, минимум 40 минут.  То, что он действует как адсорбент или очищает бульон, тоже является удочкой, а не консомом.  Положить бревно в ухо на запах дыма — единственное оправдание, но оно не выдерживает критики, так как ухо на костре впитало этот запах. Есть еще одно правило, что рыбную мелочь для бульона не нужно потрошить, она как бы придает особый насыщенный вкус. Если первые два правила для рыбаков практически нерушимы, то третьего придерживаются далеко не все.

Ингредиенты:

  • судак — 1500 г,
  • мелкая рыба — 800 г,
  • лук репчатый — 2 шт. ,
  • картофель — 8-10 шт.,
  • перец — 5 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт,
  •   соль.

Мелочь выпотрошить и удалить жабры.  Чешуйку удалять не нужно, она придает бульону желирующие свойства.Для потрошения можно выбрать метод, когда брюшко остается целым, то есть отрезается голова, вместе с ней вынимаются все внутренности. Рыба с целым брюшком хуже переваривается, а значит, меньше вероятность того, что в ухо попадут мелкие косточки. Есть еще один способ предотвратить попадание костей в бульон; при рыбалке захватите кусок марли или хлопчатобумажной ткани.

Сложите в него рыбку, завяжите узел и окуните в холодную воду.  И только теперь можно подвешивать котел над огнем.Так рыбный бульон потихоньку превратится в бульон. Чем дольше варится рыбная мелочь, тем наваристее будет уха (30-60 минут). При таком способе не нужно вылавливать рыбу и кости из кастрюли или процеживать в другую посуду, которой может не оказаться под рукой.

Примечание: вода в кастрюле не должна сильно кипеть при варке ухи.

Очищенному и потрошенному судаку необходимо отрезать плавники, хвост и голову.  Нарежьте тушку на куски шириной 5 сантиметров.Удалите рыбный узел из кастрюли и выложите рыбу из марли. Положите туда голову, хвост, плавники, печень, сердце, пузырь судака. Снова завяжите и опустите тушиться на 15 минут.

Одновременно бросьте в кастрюлю целые неочищенные луковицы.  Очистите картофель и разрежьте его пополам; если клубни среднего размера, то резать их не нужно. После того, как голова с плавниками была вынута, нужно закинуть картошку в ухо. И варить около 15 минут, чтобы он остался немного недоваренным.Опустите кусочки судака в кастрюлю, положите специи. Варить 5 минут. Положите лавровый лист. Снимите ухо с огня. Дайте ей настояться еще десять минут.

Некоторые рыбаки не узнают картошку в колосе, но с ней уха сытнее.   Часто рыбу из бульона вынимают в одну тарелку, картошку в другую, а юшку разливают по кружкам или мискам и едят каждого отдельно.

Уха судака классическая

Вуху не обязательно готовить на костре.В уху из судака не нужно добавлять приправы, так как вкус рыбы нежный и не нужно забивать ее другими ароматизаторами.

  • судак — 1200 г,
  •   картофель — 600 г
  •   морковь — 200 г,
  • лук репчатый — 150г,
  • масло сливочное — 60 г,
  • укроп — 1 пучок,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • перец — 5 горошин.,
  •   соль.

Судака необходимо помыть, очистить от чешуи и выпотрошить.   Промойте рыбу и удалите голову, хвост, плавники. Рубец: рыбный пузырь, сердце, печень, молоко окунуть в воду, поставить на плиту. Пену нужно убрать, а огонь уменьшить.

Лук вымыть, но не чистить.   Разрежьте морковь вдоль на четыре части. Опустите овощи в уху.

Очистить и вымыть картофель, нарезать крупными кусками.

После того, как голова и внутренности проварятся в течение получаса, бульон необходимо процедить, опустить в него картофель и варить 7 минут. Судака нарезать кусочками по 4-5 см и добавить к картофелю. Удалите пену. Солим, кладем перец, опускаем соединенную пучком зелень. Если кто не знает, сколько времени варить судака для ухи, то все зависит от размера кусочков. На каждый сантиметр куска рыбы дается одна минута. Кусочки толщиной 5 см сварятся за пять минут.Положите лавровый лист и выньте зелень.

Дать ухе еще пять минут,  добавить масло. Выложить нарезанную зелень в тарелку.

Пошаговый рецепт супа из судака

В некоторых рецептах среди компонентов присутствует помидор.   Придает рыбному бульону кисловатый привкус. Нужно сказать, что калорийность ухи из судака невысокая, так как эта рыба нежирная и может использоваться в диетическом питании. В 100 граммах ухи с кусочком рыбы содержится 104 ккал, даже если она заправлена ​​сливочным маслом.
 Суп с помидорами называется Ростовский.

Ингредиенты:

  • судак — 1000 г,
  •   картофель — 500 г,
  • петрушка — 1 корень,
  • лук репчатый — 250 г
  • помидоры свежие — 500 г,
  •   масло сливочное — 100г,
  • перец — 6 шт.,
  • лавровый лист — 1 шт,
  • укроп – 1 пучок
  •   соль.

Ингредиенты для рецепта уха из судака.

  • 1 кг. судак
  • 1 шт. лук.
  • Картофель 6 шт.
  • 1 морковь
  • 1 пучок зелени
  • Корень петрушки по желанию.
  • Лавровый лист — 3 листа.
  • Душистый черный перец горошком — 5 горошин.
  • Соль, перец черный (молотый) — по вкусу.

Приготовление ухи из судака.

Судака вымыть и выпотрошить, очистить, разделить на куски. Из костей, головы, хвоста и плавников варить бойкий бульон в течение 20 минут. Бульон процедить, перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Помойте и очистите овощи. Картофель нарежьте средними кубиками, морковь соломкой. Лук – полукольцами. Мелко нарежьте корень петрушки. В бульон положить лук, картофель, морковь и корень петрушки, варить 10 минут, положить филе судака и продолжать варить еще 15 минут, добавить перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Выключите огонь на 10 минут. Подавайте уху, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Это может вас заинтересовать.

Рецепты

кулинарная школа

Популярные теги

cookfood.com.ua

Рецепт супа из судака

Уха из судака очень вкусная. Судак наряду с ершом, окунем и налимом считается лучшей рыбой для ухи. В нем мало костей, мясо довольно нежное. Настоящие рыбаки даже не смывают слизь и не счищают чешую, когда варят уху, так как в этом случае суп имеет особый насыщенный вкус. Важно для ухи брать хорошую воду, лучше фильтрованную, так как качество воды влияет на вкус ухи.

Специи и приправы для ухи подходят следующие: лавровый лист, петрушка, укроп, эстрагон, зеленый лук, перец всех видов. Любители ухи разделились на два лагеря: одни считают, что нельзя испортить уху картошкой, помидорами и прочими лишними ингредиентами, убивающими рыбный вкус, другие кладут в уху и помидор, и вермишель, и пшено, и морепродукты, а иногда готовят уху с курицей.

Чтобы уха судака получилась очень крепкой, наваристой, можно сначала сварить бульон из голов, плавников и мелкой рыбы, а затем сварить в нем уху с порционными кусочками рыбы.При этом бульон процеживают, чтобы в нем не плавали кусочки отварной рыбы. Яичный белок можно всыпать в кипящий бульон для удаления мути, а затем выкинуть кипяченный белок вместе со всей массой, оставшейся после процеживания. Также можно сварить бульон с рыбой, завернутой в марлю – тогда ее не придется процеживать.

Рыбу, предназначенную для подачи, в уху не готовят, иначе она потеряет вкус. Достаточно 7 минут варки, поэтому овощи кладем намного раньше, чем рыбу.

Ингредиенты

  • Судак, 1 кг
  • Картофель, 500 г
  • Помидор, 300 г
  • Лук, 1 шт.
  • Болгарский перец, 1 шт.
  • морковь, 1 шт.
  • вода, 3 л
  • паприка, 2 ст. л
  • зелень, пучок
  • лавровый лист, 2-3 шт.
  • соль по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • вермишель, 1-2 горсти

Как приготовить уху из судака

Добавить нарезанные помидоры (вкус можно усилить столовой ложкой томатной пасты с чайной ложкой сахара), паприку.

После закипания всыпаем пару горстей вермишели, затем в кипящую уху кладем порционно нарезанного судака. Варить 5-7 минут. Посыпать травами перед выключением.

Они сделали это. Смотрите, что получилось

ovkuse.ru

Как приготовить уху из судака в домашних условиях: рецепт с фото

Если вы хотите удивить своих домочадцев или угостить их вкусным и в то же время простым блюдом , приготовить суп из судака. Это действительно одно из лучших первых блюд.

Говорят, что настоящую уху в домашних условиях приготовить невозможно. Однако такое мнение чаще всего встречается среди рыбаков, которые готовят только одну из многочисленных разновидностей этого блюда – уху.

Его особенность в том, что он состоит из разных видов рыбы и часто очень богат, что также зависит от количества улова. Приготовлено на костре, может не содержать других ингредиентов. По традиции в бульон добавляют немного водки и в конце варки в котел на несколько секунд опускают горящее полено.

Если вы готовите дома, а все знакомые рыбаки говорят, что у вас в кастрюле не уха, а обычная уха, не верьте. Просто ты не варишь уху. Все, что нужно супу, чтобы получить гордое звание, — это наваристый, наваристый бульон.

Дополнительные ингредиенты

Гастрономы утверждают, что при приготовлении ухи из судака не должно быть задействовано большое количество компонентов. Хорошо, когда в бульоне присутствуют только дольки картофеля.

Однако некоторые хозяйки, пытаясь «уплотнить» первое блюдо, готовят уху из судака с пшеном, манкой или даже мукой.Гурманы такой рецепт не приветствуют. Но стоит отметить – эти добавки немного меняют вкус супа, но не портят его.

Морковь играет важную роль в ухе. Чаще всего его целиком кладут в кастрюлю, когда бульон варится. Хотя он и не считается обязательным компонентом, блюдо часто обходится без него.

Но лук обязательно должен входить в состав ингредиентов. Своим непревзойденным вкусом суп во многом обязан луковице, которую мелко нарезают в воду, а чаще всего кладут целиком, а потом вынимают.

Свежая зелень часто появляется на завершающем этапе приготовления. Мелко нарежьте его и посыпьте приготовленной домашней ухой порционную тарелку. В таком виде блюдо отлично на фото. Если вы собираетесь есть суп сразу, то зелень укропа и лука можно добавить за 3-5 минут до окончания варки. В том же случае, если вы собираетесь оставить суп на ночь в холодильнике, зелень в него лучше не класть, а подать свежей в тарелках.

Хороший бульон

Наваристый бульон получается при приготовлении уха из головы судака, рецепт которого как раз описан ниже.Лучше всего делать так называемый двойной бульон, когда сначала варят голову в воде, затем вынимают, закладывают другие необходимые ингредиенты, в том числе и кусочки рыбы, и варят еще некоторое время, до готовности.

После пребывания в холодильнике такой бульон может даже застыть, как кисель, так как он будет насыщенным. На этапе приготовления бульона не забудьте про лук, который необходимо отварить в нем целиком. На этом этапе в воде также часто появляется целая морковь. Обязательно закладываем лавровый лист.Важно добиться прозрачности бульона. Для этого его нужно отфильтровать.

Многие задаются вопросом, как варить судака на воде, чтобы получился хороший бульон. Ответ таков: для получения подходящего бульона рыбу варят около получаса. Но после этой процедуры она теряет почти все свои вкусовые качества. Опытные повара знают, как приготовить рыбу так, чтобы она осталась сочной. Именно поэтому весь судак не сразу укладывается в воду. Сначала варят голову – это занимает 30 минут. А остальная часть судака варится в супе всего 10-15 минут.

Вариации

В сети представлены рецепты ухи из головы судака, когда остальные части рыбы готовятся и подаются отдельно, то есть не соединяются с основным блюдом. В этом случае кусочки обжаривают на масле, предварительно обваляв в яйце и муке.

Есть рецепты приготовления тупой тушенки с добавлением яиц прямо в воду. Часто яйцо просто взбивают вилкой, а затем, интенсивно помешивая, вливают в кипящий на плите суп.Однако уместнее добавить в уху желток, тщательно смешанный с уксусом и залитый небольшим количеством горячего бульона. Важно не допустить, чтобы желток свернулся.

Кулинария

Теперь, ознакомившись с тонкостями рецепта, вы научитесь варить уху из судака, следуя инструкции, где пошагово описан процесс.

Ингредиенты

  • тушка судака — 400-500 г;
  • картофель — 5-6 мелких клубней;
  • морковь — 1 шт. ;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • лавровый лист;
  • соль и черный перец;
  • вода — 1,5-2 литра.

Тушку судака очистить от чешуи, удалить внутренности, отрезать плавники. Разделить голову и хвост. В них нужно будет сварить бульон. Налейте в кастрюлю воду и опустите в нее нарезанные кусочки рыбы.

Очистите лук и полностью опустите его в воду. Положите в нарезанный кубиками бульон морковь. Добавить лавровый лист, после закипания воды варить полчаса на среднем огне.

По истечении отведенного времени готовый отвар нужно процедить. Картофель очистить и нарезать кубиками, опустить в кастрюлю.

Морковь перед процеживанием можно вынуть и снова опустить в суп. А вот и лук. Голова и хвост судака больше не нужны. Если вы не хотите импортировать морковь, используйте половину корнеплода заранее, а вторую половину натрите на этом этапе на мелкой терке и обмакните в суп.

Оставшиеся части рыбы нарежьте порционными кусочками и тоже положите на сковороду.

Посолить и поперчить уху по вкусу. Варить на среднем огне, пока картофель не станет мягким. В среднем это 10-15 минут после закипания, в зависимости от сорта овоща. Судак закипит очень быстро.

Приготовленную уху можно посыпать свежей зеленью укропа и зеленым луком.

Как и где купить основной ингредиент

Вам попался хороший рецепт ухи из судака, и вы решили приготовить ее на ужин.Но просто следовать инструкциям будет недостаточно. Вам нужно выбрать ей хорошую рыбу.

Судак — ценная речная рыба, поэтому ее свежесть легче отследить. Лучше всего покупать его у рыбаков. На рынках иногда встречаются лавочки, куда завозят речную рыбу. Там тоже можно поискать.

В супермаркетах судак встречается и в замороженном виде. Его свежесть можно определить по внешнему виду. Тушка не должна быть наветренной. Наличие снега и льда в упаковке свидетельствует о многократной разморозке.Такой продукт лучше не брать. Свежая тушка будет аккуратной на вид, без сколов и потускневших участков. Из этого можно смело готовить уху.

Похудеть обычным способом — тяжело?

Почему упорная диета НЕ ПРИНОСИТ видимого результата, а приводит только к разочарованию и депрессии, и как можно все-таки похудеть, чтобы:

  • Вернуть внимание мужа или найти нового мужчину.
  • Вновь ощутить на себе завистливые взгляды друзей и коллег.
  • Поверь в себя, почувствуй себя стройной и желанной.
  • Не стесняйтесь сходить в кино или в кафе с друзьями.
  • Не стесняйтесь выкладывать фотографии с отпуска или с детьми в социальные сети.

Целенаправленное сжигание жира в проблемных зонах ТУТ подробнее

www.dompovarov.ru

Уха филе судака

  • Филе судака — 450 грамм
  • Картофель — 15 90 г. Черный перец — 3-16 шт.
  • Лавровый лист — 2 листа
  • Соль — чайная ложка
  • Рис — 100 грамм
  • Морковь сушеная — столовая ложка
  • Лук — 1-2 головки
  • Вода — 1. 5 литров

Суп из судака, приготовленный по следующему рецепту, получается очень вкусным, но у него есть особенность, что получается что-то среднее между супом и жидким пловом. Для супа густовато, для плова слишком жидко, но очень вкусно.

В целом судак – это речная рыба, обитающая в средней полосе России, в которой костей меньше, чем в других пресноводных рыбах.

Для приготовления ухи в домашних условиях потребуется 400–500 граммов филе судака. Для приготовления этого рецепта использовалось замороженное филе судака.Филе нужно нарезать небольшими кусочками шириной около 2 см. Можно конечно взять рыбу целиком и порезать на кусочки, но тогда в готовой ухе будут косточки.

01. Филе окуня мороженое 450 грамм

Когда куски будут нарезаны, их необходимо положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, посолить и добавить специи, в данном случае лучше всего лавровый лист и немного черного перца. Кастрюлю нужно довести до кипения и варить около 30 минут. Для этого супа (супа) пену снимать не нужно. Снятие пены делает суп более прозрачным, но при варке ухи из судака с рисом это совершенно не нужно, суп будет густым и прозрачный в нем бульон или нет просто не будет заметно.

02. Филе судака нарезанное небольшими кусочками

03. Кусочки рыбы в кастрюле с водой, солью, лавровым листом на плите

Пока судак варится, есть время почистить и нарезать картошку и лук . При приготовлении этого супа использовалась сушеная морковь, но точно такой же результат будет, если взять свежую и мелко нарезанную.

После того, как судак проварится около 30 минут, всыпьте в кастрюлю 100 граммов риса, лучше всего просто круглозерного.

04. Картофель и лук, подготовленные для добавления в уху

После добавления риса дайте ему покипеть около 10 минут и добавьте лук, картофель и морковь. Далее готовность супа будет определяться готовностью картофеля в ушах. Как только картошка будет готова, уха тоже готова. Примерное время можно оценить в 20 минут.

05. Добавить в ухо нарезанный кубиками лук

06. Вложить сушеную или мелко нарезанную свежую морковь

07. Добавить в ухо картофель

Готовность картофеля можно проверить ножом, если воткнуть нож в ухо кусочек картошки и попробуйте поднять этот кусок вертикально вверх, готовая картошка упадет обратно, а сырая останется на ноже и будет удалена из супа.

В итоге время приготовления ухи с филе судака с рисом заняло около часа.Перед подачей можно украсить суп веточкой любой зелени по вкусу (петрушка, укроп, сельдерей, кинза или лук), но этого делать нельзя.

08. Полностью сваренная уха из филе судака

Получившийся суп имеет очень специфический вкус, который получается благодаря отварной рыбе, картофелю и рису (довольно редкое сочетание, но очень вкусное).

09. Тарелка ухи из судака с рисом

жестокая кулинария.com

Рецепт: Уха из судака «Царская» — приготовленная с любовью.

картофель — 5 шт. ;

лук репчатый — 1 шт. ;

корень петрушки — 1 шт. ;

сливочное масло — 50 гр. ;

петрушка — 20 гр. ;

приправа для ухи — по вкусу;

горох горох — 10 шт.

Сначала это было синонимом словосочетания — диетическое и очень вкусное блюдо. Сейчас судак в два раза дороже свинины, так что можно добавить выражение — не бюджетное блюдо. Но рыба куплена, все ингредиенты в наличии, будем готовить «Царскую» уху, по времени это минут 40-45.

Рыбу сам очищаю от чешуи, жабр и внутренностей. Судак хорош тем, что нет черных пленок и уха прозрачная. Я не режу рыбу крупными кусками, хвост и голова тоже пойдут на уху. Залейте кусочки рыбы холодной водой и отставьте в сторону.

Ставим кастрюлю с водой на огонь, я люблю готовить в керамической кастрюле, мне кажется, что даже вкус блюд совсем другой, чем в металлической или эмалированной кастрюле. Пока вода закипает, чищу и режу картошку, лук нарезаю как можно мельче.

Обычно вареный лук никто не любит, я его тоже выбрасываю напрочь, когда варю бульон, но в ухе это не будет заметно.

Натираю корень петрушки, он у меня не крупный.

Если рут большой, то половинку можно взять.

Морковь для ухи нарезаю полукольцами.

Чаудер — невероятно вкусное и популярное во многих странах блюдо. Уха из судака получается особенно вкусной, ведь эта рыба имеет нежную мякоть, а еще и полезная.В домашних условиях приготовить это блюдо можно не хуже, чем на природе.

Классический рецепт

Ингредиенты номер
судак — 1 кг
вода — 2 л
картофель — 600 грамм
морковь — 200 грамм
лук репчатый — 150 грамм
сливочное масло — 20 грамм
перец черный — 5-6 горошин
молотый перец — зажим
лавровый лист — 2-3 шт.
петрушка — балка
соль — 10-15 грамм
   Время приготовления: 60 минут    Калорийность на 100 грамм: 42 ккал

Чтобы очистить судака от внутренностей, аккуратно удалите жабры и глаза.Затем разделить на мелкие кусочки и положить в кастрюлю на 2 литра воды. Добавить туда голову и плавники. После закипания снимите образовавшуюся пену.

Добавить в бульон лук и специи. Варить на медленном огне от 20 до 25 минут. Нарежьте морковь небольшими кубиками. Помойте и нарежьте картофель средними кубиками. Выньте лук и лавровый лист из кастрюли.

Бульон процедить, рыбу достать. Добавить в бульон сливочное масло, разжечь огонь. Отправьте нарезанные овощи в кастрюлю, посолите и всыпьте щепотку молотого перца. Когда овощи будут полностью готовы, кладем в бульон рыбу и варим еще несколько минут.

Добавить в сваренный суп измельченную петрушку, дать ухе немного постоять. Затем можно подавать к столу.

Простой рецепт приготовления ухи с яйцом

Ингредиенты:

  • 800 граммов судака;
  • 2 литра воды;
  • 6-7 штук картофеля;
  • 100 грамм моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1-2 грамма молотого перца;
  • 1-2 штуки лаврового листа;
  • 2 яйца;
  • соль по вкусу.

Время приготовления: 35-40 минут.

Калорийность: 8 порций, 1 порция — 34 ккал.

Рыбу необходимо почистить, избавиться от внутренностей. Затем нарезать кусочками. Картофель и морковь нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Добавьте в посуду 2 литра воды, после закипания отправьте туда рыбу, картофель и морковь. Варить до полуготовности, затем всыпать лук.

В отдельную миску разбейте 2 яйца и тщательно взбейте венчиком. Добавьте в сковороду специи и соль. Затем влить взбитую яичную массу.Кипятить.

Суп должен настояться несколько минут. Мелко нарежьте укроп и петрушку и посыпьте готовое блюдо. Разливаем по тарелкам, можно наслаждаться домашней ухой.

Томатный початок с головы судака с просом

Ингредиенты:

  • 600 грамм филе судака;
  • 1 голова судака;
  • 3 л воды;
  • 0,5 стакана пшенной муки;
  • 5-6 штук картофеля;
  • 130 грамм моркови;
  • 1 луковица;
  • 2-3 грамма молотого перца;
  • 2-3 штуки лаврового листа;
  • 20 граммов соли;
  • пучок свежей зелени;
  • столовая ложка масла;
  • столовая ложка томатной пасты.

Время приготовления: 50 минут.

Калорийность: 12 порций, 1 порция — 43 ккал.

Налейте в поддон 3 литра воды. Когда вода закипит, положите в кастрюлю рыбью голову. Филе судака нарезать на кусочки среднего размера и отложить в сторону. Суп из рыбьих голов будет менее жирным, диетическим. Когда головки сварятся, надо снять с супа пену, процедить.

Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук очистите от шелухи.Ставим бульон на огонь и отправляем овощи вариться, добавляем соль по вкусу и специи. Добавить филе судака, нарезанное кусочками.

Влить растительное масло. Пока овощи не готовы, пшено промойте и добавьте в суп, положите ложку томатной пасты. Кипятить.

Когда суп будет полностью готов, можно добавить рубленую зелень. Дайте настояться некоторое время и подавайте.

Рецепт судака с лососем

Ингредиенты:

  • 2 головы судака;
  • 500 г филе лосося;
  • 2 литра воды;
  • 4 штуки картофеля;
  • 250 грамм моркови;
  • 2 луковицы;
  • 3-4 грамма молотого перца
  • 3-4 штуки лаврового листа;
  • 25 грамм соли;
  • пучок свежей петрушки;
  • пучок свежего укропа.

Время приготовления: 45-50 минут.

Калорийность: 12 порций, 1 порция — 62 ккал.

В емкость налить 2 литра воды, отправить кипятиться. В кипящую воду положить 2 головки судака. Доведите до кипения, затем снимите образовавшуюся пену. Берите головы, они больше не понадобятся.

Поставьте кастрюлю с бульоном на газ. Отправить отварной картофель. Затем мелко нарезать лук и натереть морковь, засыпать к картошке. Добавьте соль и специи.Филе лосося нарежьте небольшими кусочками и положите в кастрюлю.

Довести до готовности, затем мелко нарезать зелень петрушки и укропа, посыпать сверху. Суп из судака должен постоять несколько минут, после чего его можно употреблять.

Кулинарные хитрости

  1. Уха будет вкуснее, если приготовить ее из другого вида рыбы;
  2. Для более полного вкуса воды нужно меньше наливать, а рыбы класть больше;
  3. Если добавить нарезанный пополам лук, аромат будет намного приятнее;
  4. Чтобы уха не приобрела резкий рыбный запах, готовить нужно только в открытом виде, желательно на медленном огне;
  5. Любая рыба гораздо больше сохранит свой истинный вкус, если отправить ее вариться, в овощной бульон;
  6. Во время варки бульон не должен сильно кипеть;
  7. Чтобы бульон получился прозрачным, после варки рыбы обязательно нужно снять пену;
  8. Нельзя мешать суп металлической или деревянной ложкой, только встряхивать. Так он не превратится в кашу;
  9. Морская соль больше всего подходит для ухи из судака. Добавлять его следует только после всего процесса приготовления, чтобы вкус рыбы не потерялся;
  10. Если рыба оказалась слишком костлявой, бульон желательно несколько раз процедить;
  11. Для улучшения вкуса добавьте в бульон немного сливочного масла и свежей зелени;
  12. Если добавить в бульон луковицу с шелухой (предварительно тщательно промыть), то готовый суп приобретет необычный, золотистый цвет;
  13. Чтобы избавиться от неприятного рыбного запаха, филе можно слегка сбрызнуть лимонным соком;
  14. Голову и плавники судака выбрасывать не рекомендуется, они придают готовому супу особый, пикантный вкус;
  15. Если уха готовится из мороженой рыбы, затем нарезанной на куски, в таком виде ее помещают в воду;
  16. Если долго варить рыбу для ухи, мясо полностью потеряет вкус, а рыба перестанет быть мягкой;
  17. При варке морской рыбы в бульон желательно класть больше специй, чтобы убрать специфический запах;
  18. Если уха готовится из свежей рыбы, то кроме лука и картофеля в бульон больше ничего класть нельзя;
  19. Если не снимать чешую с кусков рыбы, бульон станет липким и ароматным;
  20. Для осветления рыбного бульона в процессе варки можно добавить немного водки;
  21. Во время варки ухи нельзя добавлять в бульон, иначе вкус готового супа будет безвозвратно испорчен;
  22. Лавровый лист после приготовления супа лучше вынуть из кастрюли, иначе, постояв некоторое время, он испортит вкус;
  23. Чтобы суп получился светлым, перед заливкой воды его необходимо очистить и остудить;
  24. Отставание мяса от костей – признак готовности рыбы;
  25. Уха из судака получится вкуснее, если приготовить ее из крупных кусков рыбы;
  26. Для классического супа все овощи, входящие в состав, нарезаются крупными кубиками;
  27. Яично-белковая смесь при добавлении в суп значительно осветляет бульон;
  28. Не рекомендуется класть в уху много овощей, основной ингредиент – рыба.

Наверное, нет такого человека, который бы не попробовал уши. Этот, казалось бы, простой суп ассоциируется со многими счастливыми моментами на природе. Вы можете воссоздать эту атмосферу дома, приготовив уху из судака по самым изысканным рецептам. К тому же можно экспериментировать, комбинировать разные рецепты, добавлять несколько сортов рыбы.

40 Обед на рынке Пайк-плейс

Маленькие столики

DeLaurenti Food & Wine: Хотите быстро перекусить? Загляните в их кафе DeLaurenti’s, чтобы попробовать бутерброды, пиццу на порции, чипсы, печенье и многое другое! Возьмите еду с собой или наслаждайтесь ею на столах напротив окна выдачи.

Кафе Farvahar:  Загляните сюда, чтобы отведать фирменные блюда персидской кухни: ароматные пряные кебабы, тушеное мясо и блюда из риса, бутерброды, супы и салаты. Поднимите место к их уютной стойке или возьмите на ходу из этого места, предлагающего множество вариантов по доступной цене.

Jack’s Fish & Chips:  От жареной во фритюре рыбы с жареным картофелем, мидий на пару и лосося на гриле до похлебки из моллюсков и рагу из чоппино — в ресторане Jack’s Fish & Chips есть продукты из морепродуктов, которые удовлетворят вашу тягу.Используя рыбу прямо со своего прилавка с морепродуктами, все, вплоть до соуса тар-тар, готовится полностью на месте и ежедневно свежо. Займите место в их обеденном баре, чтобы стать свидетелем действия рынка.

Jasmine Thai:   Местный фаворит тайской кухни. Загляните сюда, чтобы попробовать хорошо сбалансированные вкусы сладкого, соленого, острого и кислого в традиционно приготовленных блюдах. Это место прекрасно подходит для того, чтобы остановиться и перекусить любимыми тайскими блюдами. Pad Thai, pad see ew и massaman curry — любимые блюда фанатов.Они также предлагают безглютеновые альтернативы.

Los Agaves:   Основатель Хайме Мендес готовит настоящую мексиканскую уличную еду, используя рецепты, которые десятилетиями передавались из поколения в поколение. Как семейный ресторан, они используют рецепты, которым они следовали в детстве в Мексике, в сочетании с ингредиентами Тихоокеанского Северо-Запада. Зайдите, чтобы попробовать их тако, начос, тако, буррито и многое другое.

Maíz:  В этой недавно открывшейся тортиллерии, предлагающей настоящую мексиканскую уличную еду в Pike Place, вам предложат простые, но сытные блюда, которые удовлетворят вашу дневную тягу.Найдите свежеприготовленные блюда из лепешек маса, приготовленных с нуля, таких как тамале, чилакилес, тако и многое другое!

Market Grill:  Цель Market Grill — предложить вам лучший сэндвич с лососем, который вы когда-либо пробовали. Сядьте в обеденный бар в главной галерее Рынка и посмотрите, как свежие морепродукты готовятся прямо перед вами в виде сэндвича или тарелки. Похлебка Market Grill также пользуется большим успехом у местных жителей, которые заходят сюда ежедневно.

Miss Café:  Наслаждайтесь турецкой кухней в современной интерпретации в этом уютном заведении, предлагающем традиционные блюда, десерты и кофе. Их фирменные пиде включают свежую начинку поверх лепешки, похожей на лаваш по текстуре и вкусу, идеально запеченной со свежим мясом, сыром и овощами.

Обед в ресторане Oriental Mart:  Местные жители любят эту непринужденную остановку за аутентичную филиппинскую кухню и простые блюда. Их уникальный кулинарный и культурный опыт выдержал испытание временем как семейный бизнес, насчитывающий три поколения. В 2020 году их обеденный прилавок стал одним из шести ресторанов в стране, получивших премию America’s Classics Award 2020 от Фонда Джеймса Бирда.Обязательно ознакомьтесь с правилами перед заказом; вы гарантированно получите удовольствие от них.

Pasta Casalinga:  У каждого блюда из макарон есть история, которая настолько же богата, насколько и вкусна в Pasta Casalinga. В их меню представлены еженедельно меняющиеся миски с макаронами, вдохновленные фермой, океаном или садом. Они сохраняют свое меню свежим, отыскивая самые уникальные сезонные ингредиенты.

Барбекю Pike’s Pit:  Наслаждайтесь лучшим барбекю в округе и зайдите в Pike’s Pit, чтобы отведать медленно прожаренного копченого на дровах мяса, которое представлено в восхитительно неряшливых бутербродах, печеном картофеле, макаронах с сыром, блюдах и многом другом наряду с классическими южными гарнирами. как кукурузный хлеб, картофельный салат и салат из капусты.

Похлебка из Пайк-плейс:  Похлебка из Пайк-плейс, отмеченная наградами и вошедшая в зал славы, покорила публику своей точностью приготовления блюда, дорогого для нашего города морепродуктов. Бархатистые супы в их меню варятся небольшими порциями и подаются каждый день свежими. Посмотрите, что за шумиха вокруг ресторана, в котором подают самое популярное блюдо Yelp № 1 в Соединенных Штатах.

Пицца и паста-бар: Сосредоточившись на поиске свежих продуктов высшего уровня, Pizza and Pasta Bar предлагает качественную итальянскую кухню, доступную для непринужденного обеда с ароматной пиццей, блюдами из пасты, сэндвичами и многим другим. Все готовится с нуля, вплоть до пасты. Итальянский основной продукт, их домашний мясной соус особенно нравится посетителям и прекрасно сочетается с их классическими корочками и чесночным хлебом.

Seattle Dumpling Co. : В задней части здания Soames/Dunn на рынке Пайк-плейс можно найти традиционные свежие пельмени и лепешки, приготовленные в различных стилях и вкусах. Вы можете выбрать свой вариант приготовления: вареные клецки или жареные булочки.Их меню простирается от пельменей до лапши и овощных блюд. Возьмите тарелку пельменей, идите и насладитесь ими в уединенном заднем дворике.

Sisters European Café: В этом очаровательном магазине на углу в Почтовой аллее подают сэндвичи, супы и салаты в европейском стиле с классическим хлебом фокачча, а также безглютеновые альтернативы. Свежие ингредиенты и причудливый декор делают Sisters European Café отличным выбором для сытного непринужденного обеда в непревзойденной обстановке.

Прилавок для трех девушек: Что может быть более подходящим для обеда, чем традиционный обеденный стол! Забегаловка Three Girls Lunch Counter, спрятанная за пекарней, предлагает широкий выбор супов и сэндвичей, которые идеально подходят для быстрого перекуса. Они предлагают продуманный подход к классическим бутербродам, включая Reuben, B.L.T., turkey club и многое другое. Не забудьте их знаменитый бутерброд с мясным рулетом! Рецепт передавался по наследству и использовался более 30 лет.

Поке из дикой рыбы:  Любители свежей рыбы могут насладиться полезными и вкусными поке-боулами в гавайско-японском стиле, приготовленными из питательных ингредиентов: сырая рыба, тунец и лосось подаются с разнообразными хрустящими начинками и пикантными домашними соусами.Они также подают комбинированные миски с такими вариантами, как крабы, гребешки и креветки, чтобы насладиться смесью вкусов!

Рецепт печенья с медовым кремом, вдохновленного рынком Пайк-плейс — Джесси Юникорн Мур

В списке вещей, которые я люблю есть, печенье занимает очень высокое место. Поэтому, когда я получил обзорную копию книги Pike Place Market Recipes: 130 Delicious Ways to Bring Home Seattle’s Famous Market от Джесс Томсон (которая также является соавтором кулинарной книги Top Pot Donuts) и увидел, что в ней есть рецепт печенья, я понял Я должен был попробовать. Заголовок привлек меня:

«Если вы сможете отказаться от очарования продуктов по уходу за кожей с ароматом меда от Moon Valley Organics в киоске Pike Place Market Day, вы также найдете вкусный мед, собранный в Каскадных горах Вашингтона. Используйте его, чтобы приготовить это идеальное печенье. на завтрак, прямо из печи, смажьте их маслом и — чем еще? — еще немного меда.

Декадентское печенье с кремом, благоухающее медом и покрытое еще медом? Сделано и сделано.Вот рецепт!

Книга достойна внимания, даже если вы не из Сиэтла, кстати, она полна фантастических рецептов и замечательных историй о знаменитом и легендарном рынке. О, а торговец рыбой справа на обложке вверху? Я полностью проиллюстрировал его в форме кекса. Я совершенно не шучу. Однажды кто-то попросил меня сделать индивидуальную работу и попросил использовать этого парня в качестве референса, потому что она была влюблена в него. Он татуированный кекс, внизу.

Печенье с медовым кремом

Делает 8

  • 3 стакана универсальной муки плюс еще для раскатывания
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 1/2 столовой ложки разрыхлителя
  • 3/4 стакана (1. 5 палочек) масло несоленое холодное
  • 1 чашка плюс 1-2 столовые ложки густых сливок
  • 1/4 стакана высококачественного меда
  • 1 столовая ложка растопленного сливочного масла

также рекомендуется: больше меда и масла для подачи; или сделайте, как я, и добавьте большую ложку коричневого сахара, растопленного в масле.

Процедура

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  2. Смешайте муку, соль и разрыхлитель в миске.Нарежьте холодное масло на кусочки толщиной 1/2 дюйма и с помощью большой вилки или ножа для выпечки смешайте масло с мучной смесью, пока масло не станет напоминать маленькие горошины. Добавьте 1 стакан сливок и мед, равномерно сбрызнув медом всю смесь, и хорошо перемешайте вилкой, пока не останется сухих пятен.
  3. Несколько раз вымесите тесто в миске, чтобы оно лучше держалось (при необходимости добавьте еще сливок). Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его в круг диаметром 8 дюймов и толщиной около 1/2 дюйма.Используя 3-дюймовую формочку для печенья, стакан для питья или формочку для печенья аналогичного размера, вырежьте печенье, повторно скатав его, чтобы вы могли использовать обрезки для большего количества печенья.
  4. Переверните печенье на подготовленный противень гладкой стороной вверх (так оно поднимется, а не наружу), смажьте растопленным сливочным маслом и выпекайте в течение 12-15 минут, пока оно не поднимется и не станет золотистым. Дайте остыть в течение 5 минут на листе, затем подавайте теплым, с маслом и медом.

Карманы для трески • Повара, книги и рецепты

Рецепт из книги «На кухне с рыбаками из Пайк-плейс: 100 рецептов и советов от всемирно известной команды из рыбки из Пайк-плейс» от The Crew of Pike Place Fish

Фото предоставлено Хизер Шолтен, Farmgirl Gourmet

The Crew of Pike Place Fish примечание:

Робин, давний клиент, рассказала нам, что из всего выбора, доступного в Pike Place Fish, она часто выбирает самое простое — фунт линьки или каменной трески, или, возможно, пару из небольшого филе окуня, которое превращается в быстрый и вкусный ужин для нее и ее мужа. Она говорит, что в то время как Джулия Чайлд назвала бы это Fish en Papillote, Андерс, который часто упаковывает ее покупку, назвал ее «Карманы для трески». Прелесть в том, что с помощью всего лишь рулона пергаментной бумаги и нескольких ингредиентов это блюдо можно приготовить за считанные минуты с минимальной очисткой. Самое приятное, что после ужина практически не осталось тарелок и сковородок! Используйте этот рецепт в качестве ориентира. Проявите творческий подход с дополнительными приправами и самыми свежими сезонными овощами, которые нравятся вам и вашей семье.

Cooks&Books&Recipes  Рекомендуемый повар Хизер:

Этот рецепт был прост в приготовлении, а открытые инструкции о том, какие овощи использовать, были приятным штрихом, который позволил мне выбрать то, что я хотел в блюде.Так как я не любитель кабачков, я добавила побольше сладкого перца и немного нарезанного красного лука. Рыба отлично приготовилась за время, отведенное в рецепте, очень сочная и ароматная. Я бы порекомендовал подавать это блюдо с ломтем хрустящего хлеба, чтобы вытереть красивый овощной и рыбный бульон, который образуется в процессе приготовления.

фото кредит: Хизер Scholten, Farmgirle Gourmet

Купить на Amazon

CORD COD

1 Рекомендуемый рецепт от: На кухне с щуками. от всемирно известной команды Pike Place Fish

Ингредиенты:

2 филе (около 1 фунта) трески (можно заменить палтусом, окунем, настоящей треской или другой белой рыбой, хотя камбала может быть слишком нежной)

Выбрать из следующего списка овощей или замените их на свой выбор.Всего вам понадобится 2-3 чашки нарезанных подготовленных овощей:
— Свежий, промытый молодой шпинат
— Тонко нарезанный лук-порей, только белая часть
— Нарезанный красный, желтый и/или оранжевый перец
— Свежие лисички, шитаке или кримини грибы, очищенные и нарезанные
— Тонко нарезанные цуккини или кабачки
— Свежие зерна кукурузы
— Тонко нарезанные луковицы фенхеля (зелень оставить для гарнира)

Оливковое масло первого холодного отжима (или кунжутное масло для азиатских блюд)

Морское соль

Свежий молотый перец

Указания:

Разогрейте духовку до 400°F

Отрежьте два больших куска пергаментной бумаги от рулона или используйте фольгу. Длина кусочков должна быть не менее 16-18 футов.

Сложите каждую деталь вдоль пополам, чтобы отметить центр. Разверните и положите на чистое рабочее место. Приготовьте противень с бортиками.

Выложите зелень, например, шпинат, на дно, закрыв половину пергамента шириной 1 дюйм. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью.

Положите филе рыбы поверх шпината.

Начните выкладывать овощи слоями, желательно заканчивая яркими овощами, такими как ломтики красного перца.Между слоями сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла и посыпать оливковым маслом, солью и перцем.

Начните запечатывать пергамент, начиная с одного угла и сгибая запечатанный край по всей длине пергамента, пока не останется небольшое отверстие. Аккуратно подуйте, чтобы немного надуть пакет, затем завершите скручивание уголка, чтобы запечатать пакет. Повторите то же самое с оставшимся пергаментом, рыбой и овощами.

Запекайте пакеты 15-20 минут или пока овощи не приготовятся, а рыба не станет непрозрачной.

Перед тем, как вынуть из духовки, подготовьте прогретые неглубокие миски. Аккуратно открывайте пакеты, опасаясь поднимающегося пара. Аккуратно переложите содержимое пергамента в миску, включая все соки. Перед подачей посыпьте свежемолотым перцем и рубленой итальянской петрушкой или другой рубленой зеленью.

Вариант: вы можете использовать одно рыбное филе и приготовить весь фунт в одном пакете. Увеличьте время приготовления до 30 мин. Всего. Вы также можете подавать рыбу прямо из пакета к столу.Для этого вскройте ножницами или разрежьте ножом, следя за тем, чтобы не выходил пар.

Распечатать Рецепт

 

 

 

 

Блюда из щуки: рецепт и описание

Например, в русской народной сказке о Емеле на Никто и никогда не собирался есть волшебную рыбу печь-а именно щучьи уши и другие блюда из щуки, рецепт которых передавался из поколения в поколение, считались главными кулинарные блюда.Эта рыба водится в крупных реках, поэтому считается кормилицей славянского народа.

Блюда из щуки – рецепт, который в целом можно отнести к деликатесам и в наши дни. Хотя бы потому, что рыба является дальней родственницей осетра и белуги. Употребляется даже щучья икра – вкусная холодная закуска вместе с вареными перепелиными яйцами и хреном. Мясо щуки содержит большое количество фосфора и хрома, витаминов РР и Е, такое мясо рекомендуется к употреблению диабетикам и даже при некоторых видах голодания.

Основная особенность щуки (здесь представлены фото), это недорогая стоимость мяса. Эластичное, слегка пахнущее дерном, но нежирное филе щуки следует запечь в собственном соку – это, пожалуй, самый полезный и вкусный способ приготовления. С другой стороны, можно отварить уху, сделать пельмени и пироги, намолоть щучий фарш и приготовить из них рыбные котлеты. Для этого подходят молодые отморозки. Также щука не любит излишних специй – всего чуть-чуть перца по вкусу, соль – в редком случае.

Рецепт: Жаркое из щуки

Рецепты блюд из щуки подразумевают простоту приготовления. Итак в данном случае: берем филе взрослой щуки, один лимон, немного зелени для рыбы, перец и соль, муку пшеничную и оливковое масло для жарки. Предварительно рыбу следует очистить от жесткой чешуи, разделать, удалить кости и внутренности. Готовое филе еще раз промываем и обтираем насухо, нарезаем на кусочки. Каждую посолите, поперчите и добавьте зелень (подойдет розмарин, укроп, тимьян, кориандр). Оставить на полчаса мариноваться.

Разогрейте сковороду в масле и обжарьте рыбу с двух сторон, предварительно обваляв в муке.Подавать можно с овощным гарниром, долькой лимона и укропом.

Котлеты «Щёт»: рецепт

Котлеты — легкие и аппетитные блюда из щуки. Рецепт прост: берем филе щуки — грамм 300, грибы — 40 грамм, лук репчатый — 40 грамм, морковь — 60 грамм, мука — 40 грамм, салат Айсберг и Фризе — 20 грамм, соль и перец по вкусу.

Очищенный и нарезанный лук. Морковь также моют и чистят, нарезают кольцами или небольшими кубиками. Шампиньоны моем и тоже режем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.