Вторые блюда рецепты с фото из свинины

Свинина – очень вкусный и легкий в приготовлении вид мяса. Свинина хорошо жарится, ее жир легко растапливается. Корейка, лопатка, окорок, грудинка подойдут для жарки или запекания. Блюда из свинины замечательно сочетаются с орехами, фруктами, черносливом, медом; запеченную свинину можно подать с кисло-сладким соусом или с сырными и горчичными соусами, со свежей зеленью.

В данной рубрике мы собрали рецепты, которые помогут вам ответить, например, на вопросы: «как вкусно приготовить свинину» или «что приготовить из свинины на ужин».

Свинина, не смотря на все наговоры, является сытным, легкоусвояемым и вкусным мясом. Блюда из свинины получаются сочными, особенно если их готовить из определенных частей туши. Мясо свиньи используют в приготовлении — различных супов, котлет, отбивных, шницелей, холодцов, пельменей и многих других блюд. Особое место на кухне занимают свиные субпродукты — печень, язык, сердце из которых готовят отличные закуски. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из свинины с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Полезные материалы

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из свинины?.
Рецептов в разделе: 629 шт.

Свинина по-степному

Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей. Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!

Свинина по-барски

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

Свинина «Звуки Франции»

Если Вы любите «мясо по-французски».. то просто кощунство делать его с майонезом. такое мяско надо готовить исключительно с соусом «Бешамель».. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО. что просто АХ!

Нарезка для праздника из маринованной свинины

Никаких магазинных нарезок не покупаю давно, запекаю разными способами мясо, рулеты и т. д. Таким способом запеченное мясо, даже самое постное, будет сочным и мягким. Предлагаю отведать мясо, которое непременно будет на нашем Новогоднем столе, как и всегда.

Свинина запеченная

Сочное мясо, запеченное в духовке, в сочетании с вкусным соусом. что еще нужно для семейного обеда солнечным днем или для уютного ужина. разве что теплота общения.

Горячее из свинины «Медвежья лапа»

Рецепт нашла на просторах интернета. Мой девиз: «Вкусно и просто». Минимум затрат и времени — и блюдо готово. Всем приятного аппетита!

Тушеная свинина в рукаве в мультиварке

И еще раз возвращаюсь к мысли о том, что никогда кусок отличного холодного ароматного домашнего мяса не заменит на вашем столе магазинная колбаса или мясо промышленного производства. Замечательная свининка получилась в мультиварке, рекомендую!

Картофельные корзиночки со свининой в белом соусе

Увидев такие корзиночки, гости обычно пребывают в недоумении. Как можно такое сотворить с обычной картошкой? Получается красивое, оригинальное, вкусное блюдо. Очень необычная подача мяса, без сомнения, украсит любой праздничный стол. Но как вы уже успели понять, в этих корзиночках можно подать все, что угодно.

Брассированная свинина на горячее или бутерброд

Рецепт нашла на просторах интернета, немного переделала на свой вкус. Почему «брассированная» не знаю, мне это слово не знакомо, рецепт шел с названием в нагрузку. Но вот, что нежнее и вкуснее мяса мы еще не ели, это истинная правда! Вкусно невероятно! Подавала как праздничное горячее большим куском, а что осталось потом отлично ушло на бутерброды. Время указано без учета маринования мяса. В оригинале рекомендуют готовить с более жирным мясом, например, с шеей. Луково-яблочную подливку вылизали и вымакали хлебом до последней капли! Не бойтесь, мясо сладким от сока и яблок не будет, если кого это пугает!

Альтернативная свинина

Не знаю более простого рецепта приготовления мяса! Натурально, ароматно, и очень вкусно! Промышленная гастрономия скромно стоит в сторонке, честное слово.

Свинина. Свинина – мясо свиньи. Кроме того, что из свинины получаются вкусные наваристые бульоны, ее можно жарить, тушить, коптить. Есть великое множество рецептов приготовления вторых блюд из свинины: тефтели, отбивные, заливное, шашлык, котлеты и т.п.

Для того чтобы блюдо из свинины получилось вкусным, нужно знать некоторые особенности приготовления. Первое, на что нужно обратить внимание, это на само мясо. От того, с какой части туши оно взято, зависит продолжительность термической обработки. Так, свиную тушу делят на следующие части: лопатка, шейная часть, корейка, грудинка, вырезка, шпик, окорок, ребра, голяшка (рулька).

Хозяйке нужно запомнить основное правило: чем больше в свинине сухожилий и связок, тем дольше его придется готовить.

Свинину можно приготовить самыми разнообразными способами. Итак, о каждой части свиной туши подробнее.

Лопатка – часть передней ноги. Из нее получается отличный гуляш или жаркое. Рекомендуют добавлять при приготовлении холодца.

Шейная часть идеально подходит для жарки, шашлыка. Хорошо запекать в духовке или на гриле.

Корейка срезается с поясничной части. Мясо нежное, подходит для приготовления одним большим куском. Кроме этого, из нее можно жарить котлеты на кости, стейки и эскалопы, готовить гуляш или жаркое.

Грудинку (брюшину) можно варить или жарить. Чаще всего грудинку коптят. Копченую брюшину и называют грудинкой.

Вырезка – тот слой мяса, который практически не задействован при движении. Именно поэтому эта часть считается самой нежной. Она идеально подходит для жарки.

Шпик. Иными словами «подкожный свиной жир». Его используют для жарки чего-либо, коптят, варят, засаливают.

Окорок является основой для приготовления свиных рулетов. Его можно подвялить либо подкоптить. А вот жарить его не рекомендуют: он получается сухим.

Голяшка (рулька) используется при приготовлении холодца.

Каждая хозяйка должна знать: свинину ни в коем случае нельзя подавать непрожаренной, так как это может стать причиной возникновения гельминтоза. Следует помнить, что при температуре 75 градусов все паразиты и бактерии в мясе погибают.

Свининой не стоит злоупотреблять людям, соблюдающим диету или страдающим сердечнососудистыми заблеваниями.

Быстрая свинина пофранцузски в духовке

Вода

7.1%

178.3 мл

Пищевые волокна

3.3%

1.001 г

Общие сахара

3.678 г

Кальций, Ca

29.8%

297.6 мг

Железо, Fe

7.4%

1.043 мг

Магний, Mg

14%

56.06 мг

Фосфор, P

69.1%

552.8 мг

Калий, K

21%

735.4 мг

Натрий, Na

49.8%

1195 мг

Цинк, Zn

24.4%

3.66 мг

Витамин C (аскорбиновая кислота)

6.9%

4.163 мг

Витамин В1 (тиамин)

77.1%

1.08 мг

Витамин В2 (рибофлавин)

29.2%

0.467 мг

Витамин РР (ниацин)

69%

12.41 мг

Витамин В6 (пиридоксин)

32%

0.639 мг

Фолиевая кислота (фолаты)

8.8%

17.63 мкг

Витамин В12 (цианокобаламин)

121.5%

1.215 мкг

Витамин А, RAE

12%

95.63 мкг

Витамин A, IU

12.3%

328.7 МЕ

Витамин E (альфа-токоферол)

10.5%

1.049 мг

Витамин D (D2 + D3)

22.5%

1.125 мкг

Витамин D

21.7%

43.31 МЕ

Витамин K (филохинон)

32.99

Насыщенные жирные кислоты

50.1%

12.53 г

Мононенасыщенные жирные кислоты

10.43

Полиненасыщенные жирные кислоты

88.7%

9.758 г

Трансжирные кислоты

118.3%

3.55

Холестерин

41.8%

125.3 мг

Блюда из мяса свинины рецепты с фото

Свинина относится к основным видам мяса. Мясо свинины — важный пищевой продукт. Из мяса можно приготовить множество блюд, отличающихся большим разнообразием вкуса. Для приготовления блюд из мяса свинины применяются различные способы тепловой обработки: варка, жарка, припускание, тушение и запекание. Блюда получаются очень вкусными и сытными.

В статье рассмотрим разные рецепты приготовления вторых блюд из свинины, чтобы любая хозяйка могла накормить семью в обед или подать их на ужин. Читайте еще: Картошка с мясом рецепты с фото.

Рецепт из свинины — «Эскалоп»

Продукты:

• 300 г свинины
• 60 г свиного сала

Приготовление блюда:

1. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 1.5 см, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить. Вместо перца можно использовать молотую корицу или измельченный мускатный орех.
2. Обжарить с обеих сторон до образования румяной золотистой корочки.
3. Подавать с салатом из свежих овощей, малосольными огурцами, зеленью петрушки, укропа, базилика.

Вкусный рецепт из свинины с грибами в сметанном соусе

Продукты на 5 порций:

• 750 г мякоти нежирной свинины
• 100 г топленого свиного жира (по вкусу — замените на другой)
• 100 г репчатого лука
• 200 г свежих шампиньонов (или другие грибы)
• 400 г сметанного соуса
• 750 г гарнира
• соль, перец, зелень — по вкусу

Приготовление блюда:

1. Мякоть нежирной свинины нарезаем длинными брусочками, посыпаем солью, перцем и обжариваем на жире на сковороде.
2. К обжаренному мясу добавляем пассерованный лук, свежие отварные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сметанный соус.
3. Затем все это кипятим, помешивая, на слабом огне в течение 8 — 10 минут.
4. Подаем блюдо с любой рассыпчатой кашей или отварным картофелем, посыпаем зеленью.

Свинина в пивном тесте

Продукты:

• 600 г свинины
• 50 г сливочного масла
• 75 г сыра твердых сортов
• 160 г муки
• 2 яйца
• 100 мл пива
• зелень, черный молотый перец, соль — по вкусу

Приготовление блюда:

1. Белки отделить от желтков и взбить.
2. В просеянную муку положить желтки, взбитые белки, влить пиво и замесить тесто.
3. Подготовленное мясо разрезать на 8 одинаковых кусков и хорошо отбить, посолить и поперчить. Сыр натереть на терке.
4. Половину кусков мяса обвалять в сыре и соединить с другими кусками.
5. Каждую пару кусков мяса обмакнуть в тесто и обжарить в растопленном сливочном масле с двух сторон до готовности.
6. Куски свинины выложить на блюдо и украсить зеленью. Гарнир для блюда на ваше усмотрение.

Рагу из свинины с овощами

Продукты:

• 800 г свинины
• 2 сладких болгарских перца разного цвета
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 2 цуккини
• 3 — 5 соцветий брокколи
• 1 большая морковка
• томатная паста или банка консервированных помидоров в собственном соку
• 1 ст. ложка растительного масла
• по 1 чайной ложке соли, сладкого красного перца, сушеного укропа и чеснока
• 5 чайной ложке молотого черного перца
• 1 чайная ложка 9 % уксуса

Приготовление блюда:

1. Мясо нарезать кусочками произвольной формы размером около 3 см по большой стороне.
2. Лук построгать полукольцами.
3. Морковку почистить и нарезать тонкими кружками.
4. Слегка обжарить мясо, лук и морковь в масле в большой глубокой сковороде, подрумянив их.
5. Специи, включая соль, развести в 2 столовых ложки воды и уксусе, влить к мясу и овощам.
6. Все протомить на маленьком огне 2 — 3 минуты.
7. Картофель почистить и нарезать небольшими кубиками, перцы и цукини — кружочками.
8. Брокколи разделить на мелкие соцветия. Перемешать все с мясом, добавить помидоры или томатную пасту, предварительно разведя ее в 0.5 стакана воды.
9. Накрыть сковородку крышкой и тушить на минимальном огне — 50 минут.

Рецепт блюда готов.

Как приготовить пряное свиное филе?

Продукты:

• 700 г свинины
• 200 г сыра
• 1 цуккини
• 250 г лука
• 300 г помидоров
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки тимьяна
• 1/2 стакана сухого вина
• 4 ст. ложки растительного масла
• зелень укропа, соус табаско, соль, перец — по вкусу

Приготовление блюда:

1. Разрезать мясо поперек волокон и отбить.
2. Для маринада: рубленный чеснок смешать с 1 ст. ложкой тимьяна, табаско, перцем, солью, влить вино и 2 ст. ложки масла, замариновать на 1.5 часа.
3. На противень выложить нарезанные овощи и полить маринадом. Поставить в духовку при 220 градусов С на 10 минут.
4. Затем выложить сверху кусочки свинины, полить маслом и запекать еще 7 минут.
5. После этого, сыр нарезать ломтиками (пластинами), уложить на мясо и запечь.

Рецепт блюда с пряным свиным филе готов.

Свиная отбивная с салатом

Приготовление блюда:

1. Свиную вырезку нарезать ломтиками. Ломтики отбить.
2. 1 яйцо слегка взбить, посолить, поперчить.
3. На сковороде разогреть растительное масло.
4. Каждый кусочек отбитой свинины обмакнуть в яйцо, затем в панировочные сухари, снова в яйцо и снова в сухари.
5. Обжарить мясо на растительном масле с каждой стороны сначала на сильном, а потом на среднем огне до румяной корочки.

Как приготовить свинину «Синдбад» — с кунжутом и мукой во фритюре

Продукты:

• 300 г свинины
• 1 яйцо
• 50 г кунжута
• мука
• растительное масло, соль

Для соуса:

• 2 ст. ложки кетчупа,
• 2 ст. ложки майонеза,
• 1 ст. ложка сметаны,
• веточки укропа

Приготовление блюда:

1. Свинину режем брусочками или кубиками (по желанию).
2. В мисочке взбиваем яйцо.
3. Кусочки свинины солим, обваливаем в муке, затем в яйце и кунжуте. Жарим в большом количестве раскаленного растительного масла (во фритюре) 5 минут.
4. Для соуса смешиваем майонез, кетчуп, сметану, мелко нарезанный укроп.
5. Подаем готовую свинину с соусом.

Свинина, тушенная с капустой и яблоками

Продукты:

• 500 г мякоти свинины
• 250 г квашеной капусты
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока,мука, соль, перец, растительное масло

Приготовление блюда:

1. Квашеную капусту отжать от рассола и немного отварить.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Яблоко очистить, вырезать семядоли, нарезать ломтиками.
4. Промытое мясо нарезать кусочками, затем обвалять в небольшом количестве муки. На сковородке разогреть растительное масло, обжарить мясо до корочки, добавить лук и еще немного обжарить.
5. Переложить мясо в толстостенную кастрюлю, добавить капусту, яблоко, посолить, поперчить по вкусу. Влить немного воды, накрыть кастрюлю крышкой, поставить вначале на сильный огонь, а после закипания огонь уменьшить и тушить блюдо до готовности. В конце добавить измельченный чеснок.
6. Рецепт свинины, тушенной с капустой и яблоками готов.

Вкусный рецепт от шеф-повара — Вепрево колено с картошкой

Приготовление блюда:

1. Свиную рульку заливаем пивом, добавляем листья мяты, черный перец горошком, соль. Варим на медленном огне почти до готовности.
2. Рульку снимаем с кости, фаршируем морковью и чесноком,
3. перевязываем шпагатом, упаковываем в фольгу.
4. Затем, укладываем ее на противень, вокруг располагаем крупно нарезанный картофель. Сбрызгиваем картофель растительным маслом, подсаливаем и запекаем до готовности.
5. Готовую рульку нарезаем на кусочки, приправляем горчицей, кетчупом. Укладываем на середину блюда, вокруг располагаем картофель.

Как приготовить свинину с макаронами ?

Продукты:

• 750 г мякоти свинины
• 100 г свиного топленого жира
• 100 г репчатого лука
• 250 г помидоров
• 500 мл бульона
• 150 г перца болгарского
• 300 г макаронных изделий
• 50 г тертого сыра
• соль, перец

Приготовление блюда:

1. Мякоть задней ноги или поясничной части свинины нарезаем широкими порционными кусками, срезаем лишний жир, оставляя его при мясе не толще 1 см, отбиваем, солим, перчим и обжариваем с обеих сторон до образования корочки.
2. Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, заливаем бульоном, сваренном из обжаренных свиных костей, добавляем пассерованный рубленный лук, перец болгарский, нарезанный лапшой, дольки свежих помидоров без кожицы и семян. Все это содержимое тушим до полной готовности мяса.
3. Макаронные изделия (рожки,ушки, улитки, перья — кроме вермишели) отвариваем до полуготовности в подсоленной воде, откидываем на дуршлаг, кладем в мясо, перемешиваем и продолжаем тушить до готовности мяса. При использовании вермишели — ее закладываем без предварительного отваривания.
4. При подаче на тарелку кладем мясо, на него макароны, которые посыпаем тертым сыром.

Свиная вырезка жареная

При выборе свежей вырезки проверяйте ее качество: надавливаете на кусок, и если быстро восстановятся волокна, то можно брать. Многие еще не знают, как готовится свиная вырезка жареная. Ничего трудного тут нет, это довольно простое в готовке блюдо и этот незатейливый рецепт поможет тогда, когда у вас мало времени на стряпню.

Ингредиенты:

• луковица,
• 500 свиной вырезки,
• 4 зубчика чеснока,
• перец, горчица в зернышках, соль и листик лавровый по вкусу.

Приготовление:

1. Тщательно промытую вырезку режете на куски небольших размеров, которые потом обжариваются на масле растительном. Мясо жарите, пока не выкипит из него весь сок.
2. Разрезаем лук на четыре части, и эти части нарезаете тоненькими ломтиками. Очищенный от шелухи чесночок требуется порезать тонкими пластиночками.
3. После зарумянивания свинины помещаем к ней лучок с чесночком. Далее кладете соль, лавровый листик, горчицу горошком и перец. Можете засыпать любые приправы, которые вам предпочтительны. Чеснок с луком не любите? Ну и не кладите их, замените на что-то другое из приправ.
4. Огонь надо сделать небольшой и на нем жарить с чесноком и луком свинину до появления золотистого оттенка. После выкипания всей лишней и совершенно ненужной жидкости и хорошей прожарки чеснока с луком все будет готово.

Свинина на гриле в духовке

Запеченное не решетке мясо намного полезней, чем просто жареное на сковородке. Свинина на гриле в духовке пропечется более равномерно. В некоторых духовках такой режим изначально встроен, а в обычных можно просто положить мясо на решетку для такого запекания.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины,
• крупная морская соль и свежемолотый перец черный по вкусу,
• свежемолотый кориандр и паприка по вкусу.

Приготовление:

1. Для этого мясного блюда лучше взять шейную свиную часть или же мясо вдоль спины с ребрышками. Первым делом включаем в режиме «Гриль» духовку, она как раз подготовится к тому времени, когда придется запекать свинину.
2. В теплой воде помоем свинину, и бумажным полотенцем обсушиваем. Режем затем крупными кусками толщиной около 4 см, хорошо, если косточка получится на каждом мясном кусочке.
3. Со всех сторон обильно натираете свинину перцем, специями и солью. К мясу замечательно подходит также розмарин с тимьяном или же сушеная кинза. Кладем свинину на решетку и обязательно под нее подставляем противень, иначе дно духовки пострадает от жира.
4. Теперь начинаете запекать и смотрите внимательно, когда нужно будет переворачивать мясо. Как только через дверцу духового шкафа увидели, что оно подрумянилось, сразу же открывайте, но очень осторожно дверцу, и переворачиваете на решетке свинину на другую сторону.
5. Теперь ждете, когда с другой стороны станет румяным, и снова переверните. Точное время готовки указать трудно, все зависит от мощности гриля. Но на это уходит не меньше двадцати минут, это уж точно. Не пересушите свинину, иначе станет жесткой. Готовое мясо аккуратно вынимаете с решетки и кладете на теплые тарелочки.

Рулет из свиной головы

Не всякая хозяйка решится приготовить рулет из свиной головы. Однако приготовить такое блюдо, которое будет замечательной закуской, достаточно просто.

Ингредиенты:

• 1 небольшая голова молодой свинки,
• специи (базилик, тимьян, розмарин),
• 1 небольшая головка чеснока,
• поваренная соль, перец.

Приготовление:

1. Голову необходимо хорошо вымыть, а затем острым ножом срезаем с черепа кожу с жиром и мясом. Также достаем язык, хорошо его очищаем. С головы срезаем уши, а очищенный язык необходимо положить вдоль оси симметрии, а дырки от глаз закрываем мясом.
2. Затем мясо необходимо хорошо натереть специями и чесноком, выдавленным через чесночницу. После этого надо аккуратно и плотно свернуть приправленную специями свинину в рулет и перевязать шпагатом. По желание под шпагат можно положить веточки розмарина.
3. Далее на дно жаропрочной посуды, где будет запекаться рулет, выложить ранее срезанный жир, поверх него выложить рулет, закрыть хорошо фольгой и отправить в духовой шкаф на три часа запекаться при температуре в сто восемьдесят градусов. По истечению трех часов фольгу необходимо снять и запекать еще насколько минут, постоянно поливая жиром.
4. После этого рулет достаем, остужаем его, и отправляем на ночь в холодильник, а потом снимаем шпагат. Холодный рулет, перед подачей на стол, следует нарезать порционными кусочками.

Буженина из свинины в фольге

Буженина представляет собой запеченное мясо одним целым куском. Приготовленная буженина из свинины в фольге всегда получается сочной, если воспользоваться предлагаемым мною рецептом.

Ингредиенты:

• 1500 грамм свиной шейной вырезки,
• 1 морковка,
• 1 головка чеснока,
• 2 ч. ложки французской горчицы,
• 1 ч. ложка сладкой парики,
• соль, перец.

Приготовление:

1.  Свинину для начала следует тщательно промыть и обсушить. В небольшой миске смешать соль с перцем.
2. Морковку и чеснок необходимо очистить, а затем морковь нарезать брусочками, а дольки чеснока разрезать напополам. Далее в куске мяса надо сделать надрезы, в которые необходимо в большом количестве добавить соль с перцем, а после поместить морковь и чеснок.
3. После этого следует смешать горчицу с солью и перцем, а потом можно добавить специи для мяса, после чего хорошо все ингредиенты перемешать и натереть ими мясо. Затем свинину необходимо завернуть в фольгу, причем лучше в два слоя, и дать ему промариноваться в течение трех часов.
4. Свинину необходимо запекать в духовом шкафу, при этом первый час при температуре двести двадцать градусов, а второй час — при ста пятидесяти градусах. Для того, что бы мясо хорошо подрумянилось, запекать еще около двадцати минут предварительно сняв фольгу.
5. Готовую буженину подавать нарезанной на порционные кусочки, а на гарнир замечательно подойдет отварной молодой картофель, либо картофельное пюре. Читайте еще: Вкусные блюда из мяса рецепты с фото.

Карпаччо из свинины

Это интересное блюдо собой представляет тонко порезанные кусочки сырого мяса, приправленного лимонным соком или же уксусом с маслом оливковым. Его чаще делают из телятины, однако карпаччо из свинины получается вкуснейшее. В былые времена такое блюдо могли себе позволить одни аристократы, но теперь можете полакомиться им и вы.

Ингредиенты:

• 200 г свиного филе,
• 0,4 л. ч. горчицы,
• 2 л. ст. масла оливкового,
• 1 л. ч. бальзамического уксуса,
• 2 л. ч. лимонного сока.

Приготовление:

1. Постарайтесь купить свинину у надежного производителя и обязательно свежую.
2. Займитесь готовкой соуса-маринада. Для этого соединяете бальзамический уксус с маслом оливковым, горчицей и лимонным соком. Эти компоненты перемешиваете до однородной консистенции.
3. Подмороженный кусок свинины тонко нарезаете поперек волокон. Чтобы сделать ломтики мяса более тонкими, нужно осторожно раскатать их скалкой, тогда и маринадом они лучше пропитаются.
4. Берете блюдо и раскладываете на нем тонкие свиные ломтики одним слоем. Теперь обмазываете кусочки мяса соусом-маринадом. Для этого можно воспользоваться силиконовой кисточкой.
5. Буквально через считанные минуты блюдо можете присолить и подавать к столу. Карпаччо можно дополнить шампиньонами, базиликом, руколой или каперсами.

Свинина под сыром — Пошаговый рецепт с фото

Не всегда у современной хозяйки есть время, чтобы часами ходить по продуктовым магазинам в поисках экзотических ингредиентов, а после на многочасовое стояние у плиты. Но как быть, если хочется часто баловать семью вкусными и сытными блюдами? Ответ прост – в кулинарном арсенале каждой женщины должны быть простые, быстрые и вкусные рецепты. Как раз сегодня в нашем меню будет один из таких примеров – будем готовить свинину, запеченную под сыром, в духовке.

Ингредиенты для приготовления свинины под сыром:

• свинина – 600-800 г
• лук репчатый – 4 шт.
• чеснок – 4-5 зубчиков
• сыр твердый – 100-150 г
• майонез – по вкусу
• соль, специи – по вкусу
• растительное масло – для смазывания противня

Рецепт приготовления свинины под сыром:

Свинину промыть и обсушить, затем нарезать порционными кусками толщиной около 1-1,5 см.

Отбить мясо кухонным молоточком с двух сторон.

Каждый кусочек свинины посыпать солью, специями (например, черным молотым перцем, сладкой паприкой, карри или др.), натереть очищенным и пропущенным через пресс чесноком. Оставить мясо мариноваться в специях и чесноке на 20-30 минут.

Тем временем, репчатый лук очистить и промыть, нарезать тонкими кольцами.

Противень (или огнеупорную форму для запекания) смазать растительным маслом и выложить на дно примерно 1/3 колец лука.

На лук в один слой выложить куски свинины.

Затем на мясо разложить оставшийся лук и полить майонезом, количество майонеза регулируйте по своему усмотрению.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.

Равномерно разложить сыр поверх свинины. Поставить противень в разогретую духовку (180 градусов) на среднюю полочку. Запекать такую свинину под сыром нужно до зарумянивания верха, примерно 40-50 минут.

Подавать блюдо к столу горячим, гарнировав картофельным пюре, кашами или спагетти. Свинина, запеченная под сыром, готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Фото рецепты блюд из свинины, что приготовить из свинины

Свинина – это мясо домашних свиней, отличающееся нежностью. Свиное мясо подразделяется на первый и второй сорт. К первому сорту относят лопаточную часть, спинную часть, грудинку, поясничную часть и окорок. Ко второму сорту относятся баки, рулька и голяшка.

Свинина важный продукт в рационе человека, в ней содержится большое количество белка и микроэлементов, витамины группы B, железо, цинк, фосфор. Но вместе с тем свинина содержит большое количество жира. Поэтому желательно принимать в пищу постные части свинины (корейка и вырезка).

Из свинины готовят огромное разнообразие блюд, из неё делают шашлык, карбонат, окорок, ветчину, колбасы, сосиски, рулеты, сало, шпик и бекон. Её коптят, вялят, варят, жарят на гриле и сковороде, сушат, тушат, консервируют, солят, запекают кусками и целиком. Свинину используют для приготовления холодца, жаркого, буженины, отбивных, стейков, фарша и всего многообразия блюд, которое из него готовится.

Ниже Вы можете ознакомиться со всеми пошаговыми фото рецептами блюд из свинины, представленными на этом сайте.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Бигос или бигус – традиционное польское блюдо, получившее широкое распространение в литовской, белорусской и русской кухне. Готовится бигус из смеси свежей и квашенной капусты с добавлением большого количества мяса и копчёностей.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 12.06.2013

Антрекот – это кусок мяса расположенный между рёбрами и хребтом. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить антрекот из свинины. Благодаря тому, что этот вид мяса содержит небольшую прослойку жира, а так же жир, окружающий рёбра, в готовом виде антрекот получается сочным и очень вкусным.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 16.04.2013

Азу – блюдо татарской кухни. Название азу происходит от татарского слова аздык, что означает еда. Азу это обжаренные кусочки мяса, тушёные с овощами. Классическое азу по-татарски готовится из баранины или говядины, но можно использовать свинину или курицу.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 03.11.2012

Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить нежные и сочные свиные отбивные в духовке. Это достаточно простое блюдо хорошо подойдёт для праздничного стола, а так же для того, чтобы разнообразить повседневное меню. Для этого рецепта использовалась свиная шейка, но можно взять любую другую свиную мякоть, например корейку или котлеты на косточке.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 03.12.2010

Жаркое в горшочках очень сытное и вкусное блюдо. Хорошо подойдёт как основное блюдо для праздничного стола. В этом рецепте использовалась свинина, но её можно заменить бараниной или говядиной, так же сухие грибы можно заменить свежими.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 22.11.2010

Рагу – это небольшие кусочки сначала обжаренного, а затем тушёного мяса и овощей. Слово рагу происходит от французского ragoûter, что означает – возбуждать аппетит. В этом рецепте использовано множество овощей и свинина, вместо свинины можно использовать говядину, баранину или птицу. Рагу овощное с мясом очень сытное и необычайно вкусное блюдо.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 19.11.2010

Этот рецепт хорош необычным и вкусным сочетанием чернослива, риса и мяса. Вместо чернослива можно использовать изюм. Этот рецепт очень схож с рецептом «Узбекский плов». Отличие в отсутствии чеснока, замене свинины куриным мясом и добавлением чернослива.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 08.11.2010

Слово фарш происходит от латинского farcio, что означает – начиняю. Фарш используется для приготовления многих блюд, таких как пельмени, манты, котлеты, тефтели, лазанья и многих других. Из этого рецепта Вы узнаете, как приготовить нежный фарш, с насыщенным вкусом из трёх видов мяса.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 05.11.2010

Тефтели – это блюдо из фарша в виде шариков. Для этого рецепта Вам понадобится фарш, о том, как его приготовить, можно прочесть в статье «Фарш из говядины, свинины и курицы». Данный рецепт хорошо подойдёт для повседневной готовки. Тефтели, запечённые с луком и морковкой очень нежное и вкусное блюдо.

Автор Михаил Путилов, опубликовано 21.06.2010

Плов – это традиционное блюдо средней Азии. Главной особенностью узбекского плова является зирвак. Зирвак – это смесь из мяса, овощей и специй, которая и придаёт плову необычайно насыщенный вкус и аромат. Для приготовления узбекского плова используются твёрдые сорта риса.

рецепты с фото легкие в приготовлении – Рецепты с фото

Свинина — мяско податливое, приготовить из него можно и сложные вычурные ресторанные блюда, и простые вкусные блюда на ужин, обед, праздник или на скорую руку к приходу гостей. Сегодня расскажем, как готовить блюда из свинины, рецепты с фото легкие в приготовлении и вкусные в поедании приложим, радуйте своих домочадцев и удивляйте гостей.

Наверное, каждая из хозяек умеет котлетки пожарить, отбивнушки, или жаркое из свинины приготовить. Но спектр блюд из свинины куда шире, и придумано человечеством из свинки миллионы рецептов. Среди них есть, конечно, шедевральные ресторанные блюда, а есть много простых, очень быстрых и легких в готовке рецептов, начнем, пожалуй?

Простой и вкуснейший рецепт: мясо по-французски в духовке: рецепт с фото из свинины с помидорами.

Шницель из свинины

Вкусное, прекрасное блюдо, совсем не сложное в приготовлении, а если его сдобрить сметано-укропным соусом — м-м-м, пальчики оближешь!

Продукты:

• 6 свиных отбивных без косточки
• 0,5 чашки сметаны
• яйцо
• ложка воды
• четверть чашки сухарей измельченных
• по чайной ложечке сухой петрушки и паприки
• по 0,5 чайной ложечки муки и сушеного укропчика
• 0,5 чашечки бульона или воды
• соль, перец, масло, в котором жарить будете шницели

Укрыв отбивные пакетом, отбить аккуратно молоточком, присыпать солью и перчиком.
В отдельной емкости смешать паприку, сухари, петрушку. В другой емкости взбить водичку с яйцом.
Теперь начнем жарить, нагрев сковороду с маслом. Обваливаем шницели в муке, после в яйце, и затем в сухарях. Выкладываем в масло, румяним минут 5 и переворачиваем.

Далее в емкости бульон с мукой смешаем, закипятим, уберем на минимум огонь, вольем сметанку, вкинем укроп, добавим соли и перчика, как нравится, и подержим на слабом огне пару минут.
Шницели выкладываем на тарелочки и поливаем нашим сметано-укропным соусом, и так подаем с любым гарниром или овощами.

К блюду прекрасно подойдут рулетики из баклажанов с сыром и чесноком: рецепт с фото.

Свинина запеченная в фольге

Целым куском приготовленный кусок свининки (лучше типа шейной части, чтобы немного с жирком был, сочнее получится мясо) – можно подавать горячим, или уже остывшим, нарезанным на пласты, в любом виде это мясо будет прекрасным.

• 1 кг свинины
• 30-35г томат.пасты
• головка чесночка
• соль с перцем

Подготовьте изначально чесночок, нарежьте его пластинками. Кусок свинины промыть, подсушить, натереть соль, смешанной с перцем.
Далее делаем надрезы по всему куску, и вставляем в него пластинки чесночка. Что останется — можно еще измельчить и втереть в мясо.

Теперь все завернем в фольгу и оставим так мариноваться пару часов.
После чего ставим в духовку, час там держим при 180гр. Достаем, смазываем томатом (можно заменить сметанным соусом), опять заворачиваем в фольгу и еще полчасика запекаем.
Затем нужно достать, проткнуть мясо, посмотреть, хорошо ли втыкается нож и не вытекает ли сукровица, потому как куски мяса разные, по времени может немного не совпадать, ориентируемся на месте.

Жаркое с черносливом

Чернослив так чудно сочетается с любым мясом, привносит ему такую пикантную нотку вкуса и аромата, что вариант беспроигрышный!

• По 1 кг свинины и картошки
• Десяток черносливин
• 50г сливочного маслица
• перец, соль, петрушка
• вода, масло

Чернослив, ежели он без косточек, просто кипятком на пару минут заливаем и сцеживаем водичку. Ежели с косточкой, замочить на часик, водичку слить, косточки выбрать.
Далее в казан вливаем масло, подрумяниваем так куски мяса, всыпаем чернослив, вливаем воду, чтоб покрыло, добавляем специи, и тушим под крышечкой примерно час.

Затем добавляем нарезанную картошку и еще тушим, пока картофель не приготовится. Можно еще добавить ложку сметаны и пару минуток протушить.
Чудесное дополнение к блюду — помидоры по-корейски, самый вкусный рецепт.

Рулетики с грибами

Свинина — мяско отличное для выделывания всяких рулетиков, которые к праздничному столу на ура пойдут, и для семейного обеда в самый раз. Их можно начинить чем угодно, начиная грибочками, и заканчивая черносливом, сыром, курагой и всякими другими вкусностями. Сегодня будем готовить их с грибочками, перцем болгарским, баклажанчиками и зеленью. Вкусно, и красиво выглядят к тому, аппетит возбуждают.

• 1 кг свинины
• 2 болгарских мясистых перчика цветных
• 0,5 кг баклажанов и грамм 250 грибочков (в нашем случае шампиньоны)
• несколько зубочков чеснока
• зелень петрушки
• масло растительное
• соль с перцем

Баклажаны проварить чуток, очистить, пластинками нарезать.
Перец, петрушку и чесночок меленько нарезаем. Грибочки моем, и измельчаем чуть крупнее.
Форму застилаем фольгой, на нее сыпем петрушку и перец, на них укладываем пластины мяса, на мясо баклажаны, грибы, чеснок с перцем и солим. Туго сворачиваем рулетом, заворачиваем в фольгу, и печем примерно один час.

Затем красиво нарезаем и подаем — вкусно, ароматно, красиво!

Бефстроганов

В перечне быстрых и легких блюд из свинины стоит в рядах первых бефстроганов. Конечно, в первоначальном виде он из говядины должен готовится, о чем и приставка беф нам вещает, то бишь – говядина. Но в процессе эволюции рецепт не однажды меняелся и обновлялся, и теперь его часто готовят из свинины, да и с другого мяса так же. Блюдо простое, вкусное, к любому гарниру подходит, особенно если это рис или картошка.

• Пол кило свинины
• 1 луковка
• немного растительного маслица и пару ложек сметаны
• соль, перчик

Мясо нарезать брусочками, лук полукольцами. Обжарим сначала лучок и снимем на тарелку. Еще вольем чуток масла и обжарим мясные наши брусочки на сильном огне по минуты 3-4.
Теперь возвращаем к мясу лук, добавляем туда сметанку, солим, перчик притрусим, чуток водички добавим и под крышечкой потушим, пока мягким станет, еще можно зелень добавить.

Совет: для бефстроганова отлично вырезка подходит.
Если вы закрывали острые баклажаны на зиму — самое время их открывать, к этому блюду будет чудесная парочка!

Свинина в мультиварке

В мульте можно прекрасное, сочное и тающее во рту мяско приготовить, притом легко и просто, без лишних усилий с вашей стороны.

• Свиная шея – полкило
• головка лука
• парочка помидор
• по пару ложек масла и майонеза
• пару зубков чеснока
• грамм 100 сыра
• зелень, перчик, соль

Мяско на куски изрезать, как нравится, смешать в емкости с чесночком, перцем, солью, добавить к нему майонез и смешать.
Отдельно изрезать кусочками помидорки, полукольцами лучок, натереть сыр.
Теперь в чашу мульти вливаем пару ложек масла, выкладываем мясо, на него лук, помидоры, майонез и сыр.
Все, устанавливаем «Выпечка» и забываем на час о нашем мясе (хотя нет, оно вскоре начнет будоражить ваши вкусовые рецепторы невозможно вкусными ароматами, так что, точно не забудете, если от кухни подальше не уйдете!).

Через час достаем нашу неимоверную вкуснятину, посыпаем рубленой зеленью и подаем!

Буженина в рукаве в духовке

Невозможно вкусная и сочная получается буженина с цельного куска нежной свининки, запеченной в духовке, притом рецепт прост до безобразия!

• Кусок свинины грамм 800
• литр воды
• соль, перчик, ваши специи, какие предпочитаете, лаврушка и чесночка немного.

Доводим до кипения в кастрюльке воду с перцем, солью, лаврушкой, можно еще кориандра добавить или прованских травок, остужаем и погружаем в маринад мясо. Укрыть пленкой и пусть себе свининка там лежит, напитывается маринадом не менее трех часов, а то и всю ночь.
Далее мяско вынимаем, обтираем, слегка присаливаем, перчиком посыпаем, и в надрезы вставляем пластиночки чеснока.

Разогреваем духовку (примерно 180 гр. хватит), запихиваем мясо в рукав, можно еще лаврушку сверху с маринада уложить, и завязываем. Сделайте пару проколов в рукаве и запекайте около часа. Затем разрежьте рукав и откройте мясо, чтобы оно запеклось сверху. Вкуснотища, притом просто и легко!
Еще посмотрите: меню на новый год 2016: что готовить новое и интересное.

Сказать спасибо за статью 0

Вкусное и питательное блюдо: жаркое из свинины по домашнему в мультиварке Редмонд и Поларис. Рецепты с фото.

Блюда из мяса и овощей присутствуют в меню разных стран. В России такое блюдо тоже есть, и называется оно жаркое. Жаркое – это домашнее, сытное блюдо, которое раньше готовили в печах, и получалось оно необыкновенно вкусным. Сейчас можно встретить вариант приготовления жаркого на сковороде или в горшочках в духовке. Вариантов приготовления множество, можно выбрать любые овощи или мясо, но классикой считается сочетание картошки и свинины. Испортить жаркое практически невозможно, для его приготовления не нужно никаких специальных умений и навыков. Это блюдо получается ярким и сытным. Мясо в жарком тушится в собственном соку, отчего получается невероятно сочным.

Приготовленное в мультиварке жаркое поможет вам максимально приблизиться к старорусским традициям приготовления блюд в печах благодаря своему 3D нагреву. В мультиварке блюдо выйдет хорошо пропаренным, протушенным. Жаркое – универсальное блюдо, ведь в нем есть и мясо, и гарнир к нему и овощи. Его можно подавать на стол сразу после приготовления. Готовить жаркое можно на бульоне или воде, с добавление томатной пасты, сметаны или сливок.

Для приготовления жаркого в мультиварках обычно используется режим «Тушение». Готовить жаркое лучше в мультиварке без давления, с возможностью в любой момент открыть крышку.

Классическое жаркое из свинины

Список продуктов

• 1,2 кг свинины
• 1,5 кг картошки
• 200 г воды
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Перец болгарский
• Масло растительное
• Зелень, чеснок
• Специи, соль

Способ приготовления

• Для того чтобы получилось вкусное жаркое нужно внимательно выбирать свинину. Лучше всего, конечно, подойдет охлажденное мясо. Оно сохраняет все витамины и получается наиболее сочным.
• Если охлажденного мяса нет, то можно воспользоваться и замороженным. Жаркое из него тоже получается достаточно вкусным. Наиболее подходящими частями тушки свинины для жаркого будут: маложирные обрезы для фарша, лопатка, вырезка, филе верхней части окорока, шейка, филе грудинки.
• Любителям мяса на косточке можно посоветовать корейку на кости или ребрышки. Принцип приготовления для любого мяса будет одинаковым, отличие будет только в затраченном на приготовление времени.
• Мясо нужно нарезать поперек волокон с учетом желаемых размеров;
• Все овощи следует заранее помыть, очистить и нарезать. Картофель лучше всего поместить в холодную воду, которую нужно посолить, чтобы он не потемнел;
• Ставим на 90 минут режим «Тушение». В чашу наливаем масло и выкладываем куски мяса. Лучше всего выкладывать самыми жирными кусками вниз, чтобы жир из мяса вытопился;
• На этом этапе нужно добавлять специи и соль. Лучше всего к жаркому подойдут свежемолотый черный перец, лаврушка,чеснок, корень петрушки. Но вы можете добавить любые специи на ваше усмотрение и вкус;
• Лук, морковь и перец не стоит нарезать слишком мелко. Не стоит натирать морковь, иначе блюдо может получиться сладковатым. Лучше всего нарезать лук полукольцами, морковь кубиками, а перец соломкой.
• Если вы любите чеснок, то можно положить его вместе с овощами. Для этого нужно раздавить очищенные зубчики чеснока тыльной стороной большого ножа. Добавлять овощи нужно примерно через пять минут после начала обжарки свинины и тушить все вместе около пяти минут;
• После следует добавить нарезанный картофель. Слишком мелко картофель нарезать не стоит, иначе он разварится. Лучше всего для жаркого подойдет нарезка картофеля кусочками или большими кубиками;
• Влейте горячую воду. Ее можно заменить любым овощным, а также мясным бульоном, от чего жаркое только выиграет во вкусе;
• В жаркое при желании можно добавлять и другие овощи или грибы. Любителям кислого вкуса может понравиться добавленная в жаркое томатная паста или соус;
• Закрывайте крышку мультиварки и оставьте жаркое готовиться до окончания программы;

Приготовленное жаркое можно украсить сметаной и рубленой зеленью.

Количество порций: 6.

Готовим жаркое из синины в мультиварке Редмонд. Рецепт с видео.

Жаркое с грибочками – готовим быстро

Список продуктов

• 500 г свинины
• 800 г картофеля
• 400 г шампиньонов
• 100 г сметана
• 1 лук
• 100 г сливок 11%
• 200 г воды
• Подсолнечное мало
• Специи, соль, зелень

Способ приготовления

• Свинину помыть и разделать на небольшие куски. Отдайте предпочтение охлажденной свинине, именно из нее жаркое получится сочным;
• Налить в мультиварку масло, положить мясо и обжаривать, установив на 20 минут программу «Выпечка»;
• В это время подготовить овощи. Шампиньоны обмыть и порезать пластинками. Лучше всего взять свежие шампиньоны, так как замороженные при жарке выделяют слишком много воды и становятся водянистыми.
• Лук отчистить от шелухи и нарезать. Идеальной нарезкой будут полукольца, не стоит мельчить лук, иначе в процессе приготовления он разварится. Картофель лучше всего нарезать кубиками, поместив их в холодную соленую воду, чтобы не потемнел;
• Через десять минуть после начала программы «Выпечка» выложите овощи и грибы к мясу, добавляйте специи, перемешайте;
• После окончания программы влейте к овощам и мясу воду, сливки и сметану, еще раз перемешайте. Воду можно заменить на любой бульон из мяса или овощей, от этого блюдо станет только вкуснее;
• Установите режим «Тушение» на один час. Готовое жаркое можно украсить зеленью.

Количество порций: 3.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Еда буднего дня от Рэйчел Рэй в месяц: Рецепты: Cooking Channel | Рецепты комфортной еды: Cooking Channel

Тушеные тако из свинины

Рэйчел тушит свиную лопатку, когда у нее выходной по выходным, а затем использует нежное мясо для быстрых обедов в будние дни, таких как эти вкусные тако.

Получите рецепт: Тушеные тако из свинины

Жареный помидор и чеснок Путтанеска

Из этой пасты с насыщенным вкусом можно приготовить восхитительное вегетарианское основное блюдо.

Получите рецепт: Жареный помидор и жареный чеснок Путтанеска

Португальский рыбный ужин

Сытные тушеные блюда — одно из любимых блюд Рэйчел.Для этого она заранее готовит базовый соус, а затем добавляет свежеприготовленные морепродукты.

Получите рецепт: Португальский рыбный ужин

Тушеная курица с грибами

Эта тарелка с комфортной едой идеально подходит после долгого дня — вы поблагодарите Рэйчел, когда сделаете это вперед, и все, что вам нужно сделать, это разогреть.

Получите рецепт: Тушеная курица с грибами

Соус Ceci из нута с пенне

Если вы поклонник хумуса, вам понравится соус из нута Рэйчел вместо пасты.

Получите рецепт: Соус Чечи (Нут) с Пенне

Брасиоле, фаршированное шпинатом

Получите рецепт: Брациоле, фаршированное шпинатом в воскресном соусе с паппарделле

Куриные бедра Chipotle с гуакамоле

Рэйчел начинает обедать по будням этим цыпленком с добавлением чили и домашним гуаком.

Получите рецепт: Куриные бедра Chipotle с кусочками гуакамоле

Крабовый торт Mac-n-Cheese

Попробуйте объединить два классических блюда в запеканке Рэйчел, которая понравится публике.

Получите рецепт: Крабовый торт Mac N Cheese

Жареный перец и баклажаны Маринара

Чтобы сделать соус для пасты сытным и полезным, Рэйчел добавляет в него много овощей.

Получите рецепт: Жареный перец и баклажаны Маринара

Колбаса, перец и лук в одной кастрюле

Ненавижу убирать на кухне? Еда из одной посуды — лучший вариант.К счастью, у Рэйчел их много в коробке с рецептами.

Получите рецепт: Колбаса, перец и лук в одной кастрюле

Все Гамбо

Гамбо — одно из тех блюд, которое на второй-третий день становится еще вкуснее.Рэйчел делает базу впереди, затем добавляет морепродукты перед подачей.

Получите рецепт: Все Гамбо

3-фасоль Минестроне

Превратите суп в основное блюдо из этого сытного сочетания каннеллини, гарбанзо и зеленой фасоли.

Получите рецепт: Сытный и полезный минестроне из 3 бобов

Стеки баклажанов с пармезаном

Принесите любимые блюда итальянского ресторана на свою кухню с легким взглядом Рэйчел на пармезан из баклажанов.

Получите рецепт: Стеки баклажанов Parm

Red Pork Posole

Посоле — сытное мексиканское рагу, которое прекрасно разогревается.Рэйчел украшает ее маринованным луком и кесо-фреской.

Получите рецепт: Посоле из красной свинины с маринованным луком и фреской кесо

Фаршированный перец с бараниной и баклажанами

Фаршированные перцы Рэйчел можно полностью собрать заранее.Просто поставьте их в духовку на 30 минут, и ужин будет подан.

Получите рецепт: Фаршированный перец с бараниной и баклажанами

Аргентинский Чили

Когда вы думаете о готовых блюдах из одного чайника, чили — это абсолютная классика.Рэйчел оживляет его чоризо и яркой начинкой чимичурри.

Получите рецепт: Аргентинский перец чили с чимичурри

Жареный цыпленок Энчиладас Суйсас

Приготовьте эту мексиканскую запеканку с остатками курицы или возьмите курицу-гриль в продуктовом магазине.

Получите рецепт: Запеканка с жареным цыпленком Энчилада Суизас

Классический болоньезе двойной порции

Рэйчел удваивает свой рецепт этого ароматного мясного соуса, потому что он хорошо замораживается, поэтому вы можете съесть половину сегодня вечером и половину на следующей неделе, когда захотите снова.

Получите рецепт: Классический болоньезе двойной порции

Дымный испанский охотничий цыпленок

Взбейте немного поленты быстрого приготовления и подайте ее к приготовленному Рэйчел «Испанскому каччиатору» — он идеально подходит для того, чтобы впитать весь дымный соус.

Получите рецепт: Дымный испанский охотничий цыпленок

Запеченная паста из цельного зерна со шпинатом и артишоком

Вдохновленная любимым соусом, Рэйчел создала восхитительную запеченную пасту.

Получите рецепт: Запеченная паста из цельного зерна со шпинатом и артишоком

Лучшие 25 кубинских блюд (традиционные кубинские блюда)

Вы наверняка пробовали хороший кубинский бутерброд или вкусный кремовый кубинский пирог. Что ж, это лишь верхушка айсберга разнообразия традиционной кубинской кухни.

В кубинской культуре так много достопримечательностей, и, без сомнения, еда — одно из них.Удивительно простые и аппетитные кубинские рецепты скрыты в скромном кулинарном стиле, далеком от многих современных технологических новшеств.

Центр кубинской кухни — ее интенсивный и нейтральный вкус, очень хорошо сбалансированный вкус, не знающий крайностей. Эта прекрасная особенность отражает саму природу кубинского народа. Хорошее кубинское блюдо — это вечная радость и очарование своей музыки, танцев и тропической природы.

Кубинская кухня основана на том же разнообразии, что и ее культура.Наибольшее влияние на него оказали испанская, африканская, коренная и другие карибские культуры. Эта смесь вкусов — самое ценное сокровище кубинской кухни.

Одно кубинское блюдо — это история и незабываемый вкус. Существуют разные версии каждого кубинского рецепта, всегда в зависимости от доступных ресурсов. Мы предлагаем вам 25 кубинских блюд, которые вам действительно нужно попробовать.

Ропа вьеха, пожалуй, один из самых известных кубинских рецептов во всем мире.Это блюдо, по всей видимости, является наследием полуостровной культуры испанских Канарских островов. Блюдо состоит из предварительно сваренного и измельченного мяса, приготовленного в соусе с луком, болгарским перцем, лавровым листом и тмином, среди других ингредиентов.

В этом рецепте используется говядина, но ее также можно приготовить со свининой или, в некоторых редких случаях, с курицей. Ключ к этому рецепту — подчеркнуть вкус мяса. Поэтому всегда будьте осторожны при его кипячении. Секрет: тушить мясо в хорошем бобовом бульоне; это даст вам совершенно особенный результат.

Рис и черная фасоль являются неотъемлемым дополнением кубинских блюд. Без них невозможно хорошо пообедать или поужинать по-кубински. Рис и черная фасоль всегда сопровождают основное блюдо, такое как Ропа вьеха или Лечон асадо.

Рецепт простой, но требует времени, особенно фасоли. Никакого консервирования здесь нет. Особая обработка этих двух продуктов — залог этого блюда. Ключ к рису — варить его до тех пор, пока он не развалится. Фасоль должна иметь кремовую гладкую консистенцию, как тушеное мясо.

Мавры и христиане подобны смеси риса и бобов. Это блюдо считается частью африканского наследия Кубы. Вы также можете найти другую версию этого блюда под названием congri . Единственная разница — это сорт зерна. Рис мавров и христианин готовится из черной фасоли, а красная фасоль используется для конгри.

Предварительная обработка черных бобов примерно такая же. Перед смешиванием с рисом важно, чтобы зерно было мягким. Когда все будет готово, оба элемента смешивают и приправляют так же, как черную фасоль, с чесноком, луком, болгарским перцем и тмином.

Lechon Asadol Фото: Габриэлла Херман

Жаркое из свинины — одно из особых блюд кубинских праздников. В некоторых случаях процесс запекания свинины начинается с момента выращивания животного и заканчивается, когда оно набирает необходимый вес. В настоящее время это очень распространено в кубинских деревнях, в основном на востоке.

У каждой кубинской семьи или ресторана есть свои методы и техники жарки свинины. Однако кое-что, что не меняется, — это долгое время приготовления и сальса моджо.Этот типичный кубинский соус, состоящий из чеснока, приправ и уксуса, является секретом достижения настоящего вкуса жареной свинины.

Юкка с моджо — еще одно блюдо, которое всегда можно встретить на кубинских семейных торжествах. Это простое и полезное блюдо, которое обычно предлагают в качестве закуски. И это потому, что, учитывая высокую концентрацию глюкозы в этом клубне, не рекомендуется есть его в больших количествах. Не рекомендуется есть в больших количествах из-за высокой концентрации глюкозы, вызванной этим клубнем.

Существует два разных способа приготовления маниоки с моджо: вареный и жареный. Однако в обоих случаях необходимо отварить маниоку, чтобы получить мягкую консистенцию. После достижения необходимой текстуры остается только добавить соус моджо, а иногда и свиные шкурки.

Кубинский сэндвич — один из самых популярных вкладов кубинско-американского сообщества в кубинскую кухню. Этот полутвердый хлеб является основой двух популярных сэндвичей: pan con lechón (жареная свинина) и сэндвича с ветчиной и сыром.

Кубинский сэндвич состоит из ветчины, сыра и жареной свинины. После этого вы просто добавляете горчицу, соленые огурцы и иногда сальсу моджо.

Pan con Lechón; Фото: Криста

Если вы когда-нибудь были на Кубе, вы, вероятно, знаете, что это за следующее предложение. Вкусная сковорода con lechón — это типичный бутерброд, который можно купить в любом кубинском кафетерии, а также в небольших тимбиришах (киосках с едой) посреди улицы.

Хлеб с жареной свининой, пожалуй, самый популярный бутерброд на острове.Мягкое тесто для хлеба идеально сочетается с тертой свининой и ее особенным моджо. Вы также можете добавить помидоры, салат и соленые огурцы.

Рис с яичницей — основное блюдо в кубинских домах. Это блюдо было немного принижено за его простоту, и некоторые описывают его как еду для малообеспеченных семей. Однако это всего лишь стереотипы.

Дело в том, что кубинцы любят это блюдо, особенно когда добавляют спелый банан. Жареные яйца и рис так же просты, как и название. Его секрет кроется в текстуре яичного желтка.Желток должен быть мягким, чтобы скрыть сухость риса.

Говяжий фарш a la habanera — это изысканный фарш, приготовленный на медленном огне с приправами, томатным соусом, картофелем и оливками. Это блюдо восходит к испанскому наследию Кубы. Для его приготовления можно использовать любое мясо, но наиболее распространенными являются говядина, свинина, курица и индейка.

Это блюдо — повседневная еда кубинцев. Его регулярно подают с рисом, жареными спелыми бананами и, иногда, с фасолью.

10.Masas de Cerdo Frita (Жареное тесто из свинины)

Жареное тесто из свинины или маситас — еще один известный кубинский подход к приготовлению свинины. Свинину нарезают кубиками и маринуют в лайме или кислом апельсине и небольшом количестве соли, а затем обжаривают.

Этот вид жареной свинины очень часто встречается на тарелках настоящих кубинских блюд по всему острову. Обычно его подают с соусом моджо и луком, чтобы смягчить жареное мясо.

11. Тамал Кубано (Cuban Tamal)

Тамале — типичная пища для многих мест в Латинской Америке именно потому, что в его основе лежит кукуруза, которая является основным сельскохозяйственным продуктом в этой части мира.Однако в каждом регионе или стране есть свой способ разработки этого рецепта.

На Кубе вы можете найти несколько вариантов рецепта тамалес, которые влияют как на вкус, так и на текстуру кукурузы. Вкус кубинского тамале варьируется от сладкого до приправленного мяса и соуса. Текстура зависит от процесса приготовления: в листах (сплошной) или в запеканке (густой или пастообразный суп). Важно отметить, что кубинский тамале изготавливается из листьев кукурузы.

12. Vaca Frita (жареная говядина)

Жареная говядина — блюдо, очень похожее на Ропа Вьеха, и приготовление мяса практически такое же.Но, в отличие от Ropa Vieja, жареная говядина не содержит томатного соуса.

Вареная измельченная говядина замаринована с добавлением небольшого количества лайма или кислого апельсина и соли. Затем обжаривается с чесноком и луком. Очень простой и вкусный рецепт.

13. Платано Мадуро Фрито (жареный спелый банан)

Спелый банан — самый верный спутник кубинских блюд. Это прямое наследие африканских культур, пришедших на остров. Сладость, которую он придает каждому блюду, очень особенная для кубинцев.Рецепт очень простой. Банан нарезают дольками и обжаривают на раскаленном масле. Иногда сверху присыпают немного соли и приправ.

Лучшими комбинациями блюд, включая жареный спелый подорожник, являются: рис, черная фасоль и некоторые виды вареного мяса; рис и яичница; и рис и пикадильо а-ля хабанера.

14. Bistec de Cerdo Ancebollado (Стейк из свинины с луком)

Bistec de Cerdo Ancebollado

Стейк из свинины считается кубинской версией стейка из говядины.Первоначально этот термин относился только к говядине, но на Кубе он применяется к другим видам мяса, таким как свинина или курица.

Стейк из свинины и лук, в частности, выделяются среди кубинских фаворитов. Стейк обычно тонкий и сочный. Дополнительно добавляется немного соли, чеснока, лука и душицы.

15. Тостоунз или Чатинос

Tostón или chatino — одно из самых традиционных кубинских закусок. Готовится из зеленого или спелого банана. Для его приготовления банан нарезают круглыми дольками, обжаривают, а затем растирают молотком.Затем их снова обжаривают до румяной корочки.

Это самый простой и базовый рецепт. Иногда эти тосты и сопровождаются соусом или заправкой. Также тостоны можно делать с разными начинками. Вы просто формуете его в кастрюлю и наполняете перед жаркой.

16. Arroz amarillo Con Pollo (Желтый рис с курицей)

Комбинированные блюда из риса очень популярны в креольском меню. Обычно они предлагаются для воскресных семейных встреч и других торжеств. Это блюдо представляет собой простую версию испанской паэльи, которую легко приготовить в больших количествах.Но, несмотря на свою простоту, он сохраняет особый вкус.

Желтый рис с курицей может иметь различную консистенцию в зависимости от вкуса повара. Вы можете наслаждаться им сухим и твердым или более жидким и сырым. Эта последняя, ​​более жидкая версия также известна как arroz con pollo a la chorrera.

17. Арроз Империал (Императорский рис)

Императорский рис — еще один знаменитый кубинский рецепт комбинированного риса. Как и arroz con pollo, этот рецепт включает красители или томатный соус, делающий рис желтым.

Этот тип рисового блюда содержит различные ингредиенты, такие как тертый цыпленок, жареный спелый банан, майонез и сладкий перец. Все ингредиенты готовятся отдельно, затем они складываются в своего рода рисовый пирог.

18. Фуфу де Платано (Banana Fufu)

Банановое фуфу — одно из немногих веганских блюд кубинской кухни. Это полезное блюдо готовится из вареного банана и жареной приправы, известной как софрито. Вареный банан растирают вилкой и смешивают с соусом, получая мягкое полусухое тесто.

Хотя фуфу обычно веганский, он также является фаворитом любителей мяса. Это восхитительное приправленное банановое тесто часто сопровождается жареной свиной шкурой, известной как чичаррон.

19. Фрикасе де Полло (Куриное фрикасе)

Фрикасе де Полло; Фото: Кирк К.

Фрикасе из курицы — еще одно восхитительное блюдо, в котором к мясу подают вкусный томатный соус с приправами. Курицу нарезают на порции и маринуют несколько часов с солью, толченым чесноком, луковыми колесами, перцем чили, лавровым листом и кислым апельсиновым соком.

Затем кусочки курицы подрумяниваются в горячем масле или масле, добавляют маринад с луком, перец чили, хорошо измельченный чеснок, лавровый лист и апельсин. В завершение добавить томатное пюре, сухое вино, воду, соль и перец.

20. Энчиладо де Камаронес (Энчиладо из креветок)

Еще одно очень универсальное блюдо, которое является частью кулинарных традиций Кубы, — это креветки. Это отличный ингредиент, как омар. На самом деле, хотя это не очень доступно для кубинцев, это очень недорого для туристов.

Говорят, что креветки энчиладо не могут спрятаться из-за аромата приправы во время приготовления. Приготовить его очень просто, достаточно только соуса из специй и помидоров.

21. Ахиако Кубано

Ахиако — одно из знаковых блюд кубинской кухни, как по вкусу, так и по культурной ценности. Широкий выбор ингредиентов олицетворяет культурное разнообразие нации.

Это блюдо состоит из густого бульона из овощей, юкки, спелого банана, картофеля, тыквы, свинины, жаркого и т. Д.Аджиако едят очень горячим, в нем сочетаются различные виды мяса и типичная креольская приправа, состоящая из чеснока, перца чили и лука. Это просто неотразимо.

22. Carne con Papa (Мясо и картофель)

Карне кон Папа; Фото: Aleat88

Это кубинское блюдо основано на свинине или говядине. Добавляются специи, насыщенный томатный соус, нарезанный квадратиками картофель. В одних местах добавляют вино, в других — пиво. Подается с рисом, жареными или спелыми бананами и овощами.

На самом деле нет определенного сезона, чтобы попробовать это кубинское блюдо, поэтому вы можете попробовать его в любом традиционном ресторане.

23. Arroz con leche (десерт из рисового пудинга с молоком)

Рисовый пудинг — один из самых популярных кубинских рецептов сладкого риса. Для приготовления этого восхитительного десерта не нужно много ингредиентов; это просто рис, молоко, сахар и корица.

Этот десерт часто готовят дома, но его также можно найти в ресторанах. Обычно его подают в круглых мисках, посыпав небольшим количеством молотой корицы.

24. Флан

Флан де лече, возможно, один из самых известных кубинских десертов в мире. Он изысканный, и его обязательно нужно попробовать. Он готовится либо без добавок, либо с добавлением ароматизаторов, таких как кокос, ананас и т. Д.

Этот флан обычно состоит из нескольких видов молока: сгущенного, сгущенного и обычного. В рецепт также входит яйцо и сахар. Приготовленный сахарный сироп — один из особых секретов этого десерта. Обычно его добавляют во время и после приготовления, чтобы скрепить края пирога.

25. Casquitos de Guayaba (Маленькие ракушки гуавы)

Гуава — один из самых всемирно известных кубинских фруктов, наряду с манго и мамей. Он имеет множество кулинарных применений, особенно в десертах. Guava casquitos — это богатый традиционный десерт, который сопровождается обычным сыром.

Его название связано с формой раковины гуавы. Семена вынимают из плода, оставляя мякоть в форме скорлупы. фрукты готовятся недолго, чтобы они не стали слишком мягкими.После этого добавляется сахарный сироп.

Ями Кабрера

В настоящее время живет в Новом Орлеане, Ями — кубинский писатель-фрилансер, музыковед и предприниматель. У нее есть степень бакалавра искусств. Имеет степень магистра музыковедения в Instituto Superior de Arte, Гавана, Куба, а музыка — ее главная страсть.

17 рецептов свиной грудинки, чтобы у вас слюнки текут

Нежная свиная грудинка с хрустящей корочкой… безупречное совершенство в каждом кусочке.

Крейг Уолл

Придайте кракле острый вкус с пряными индийскими нотками.

Для гурманов — рулет из свинины с хрустящими хрустящими корочками и сладкой начинкой из яблок и изюма.

Бен Дернли

В этом классическом вьетнамском бутерброде переосмысление сочной свиной грудинки.

Эндрю Янг

Для звезды вок! Кисло-сладкая свинина вышла на новый уровень.

Бретт Стивенс

Классическое сочетание сладкого ананаса и хрустящих крекеров. Ням!

Гай Бейли

Получите идеальный баланс вкусов в этом жареном азиатском стиле.

С этой свиной грудинкой текс-мекс настало время фиесты.

Соедините хрустящую шкуру свинины со сладким карамельным картофелем для идеального застолья из одного блюда.

Джереми Саймонс

Приправленная пряностями корейская свинина с жареным рисом с кимчи — это настоящий тренд.

Эндрю Янг

Готовится один раз до нежности, а затем еще раз до идеальной хрустящей корочки. Стоит ли удивляться, что мы сходим с ума от конфи?

Эл Ричардсон

Сочная свинина вдвое быстрее — вот почему мы влюблены в эту версию скороварки.

Марк О’Мира

Сделайте свиной живот с хрустящей кожицей, подавая его с тайским салатом, острым с лаймом и сочным с зеленью.

Стив Браун

Согрейте по-французски с этим сытным кассуле, в котором в одном блюде сочетаются свиная грудинка, утка и сосиски, покрытые хрустящими крошками.

Бен Дернли

Приготовьте классическую кисло-сладкую свинину со свежими сезонными мандаринами.

Не торопитесь.Выпейте бокал или два вина, пока эта свиная грудинка готовится в духовке. Ожидание того мягкого мяса, которое можно было есть ложкой, того стоит.

Бен Дернли

Поразите гостей этим потрясающим блюдом из свиной грудинки, наполненным звездчатым анисом и сбрызнутым более ярким карамельным соусом.

Brett Stevens

Sous Vide 101: двойные свиные отбивные

В связи с внезапным ростом количества недорогих домашних продуктов для приготовления су-видео, появившихся на рынке, сейчас самое время вернуться к нашей серии Sous-Vide 101 с еще несколькими рецептами.Сначала свиных отбивных, нарезанных двойным слоем .

Свинина — лучший кандидат для приготовления в режиме су-вид, а толстая свинина — вдвойне. Почему? Раньше свинина была намного жирнее, а это означало, что ее можно было готовить при относительно высоких температурах, сохраняя при этом некоторую сочность. С другой стороны, современная свинина была выведена с относительно низким содержанием жира, с большими кусками немраморного мяса. Все это часть кампании «другое белое мясо» — свинина, маскирующаяся под курицу.Нежирная современная свинина имеет тенденцию очень быстро сохнуть, если вы не готовите ее осторожно и не храните на безопасном уровне средней прожарки.

С толстой отбивной, разрезанной вдвое (это ребра с двумя целыми ребрами), это может быть сложно. Чем толще кусок мяса, тем сложнее предохранить края от пережаривания, так как центр нагревается до температуры. То есть сложно использовать стандартные методы приготовления. С sous-vide это совсем несложно.

Поскольку приготовление в режиме «су-вид» разработано для , чтобы вы могли готовить мясо при определенной температуре очень, очень равномерно и точно, вы можете получить идеальную средне-прожаренную отбивную от края до края, не беспокоясь о переваривании.

Для начала хорошо приправьте его солью и перцем, а затем запечатайте в прочный полиэтиленовый пакет. Вы можете использовать вакуумный герметик для достижения наилучших результатов, или вы можете использовать метод простого закрытия со стандартным пакетом с застежкой-молнией, запечатав все, кроме последнего дюйма уплотнения, а затем медленно опуская пакет в ванну, чтобы удалить излишки. воздух, запечатав его прямо перед тем, как вода начнет просачиваться в мешок.

Что касается свиной отбивной, вам нужно готовить ее при температуре от 135 до 140 ° F в течение минимум 45 минут, чтобы довести ее до центра, и до 4 часов (гораздо дольше, чем это, и она начнет становиться немного мягкий из-за ферментативного расщепления тканей.

Когда вы вытащите его из сумки, он будет выглядеть, как на фото выше. Не особо привлекательный, с серовато-розовым мягким внешним видом. Вот что происходит, когда вы готовите, не достигнув достаточно высокой температуры для реакции Майяра.

Чтобы исправить это, нам нужно добавить цвет и текстуру отбивной.

Многие рекомендуют поджаривать на растительном или топленом масле, оба из которых можно нагреть сильнее, чем обычное сливочное масло, прежде чем закурить, из-за присутствия молочных белков и сахаров в обычном сливочном масле.

После множества тестов я обнаружил, что все обстоит как раз наоборот: сливочное масло — отличная среда для подрумянивания отбивных и стейков в стиле су-вид именно потому, что эти молочные белки и сахар будут прилипать к поверхности мяса, ускоряя его приготовление. процесс подрумянивания и создания приятных обугленных ароматов, которых нельзя получить с чистым маслом или топленым маслом.

Я обжариваю отбивные в подрумяненном масле, регулируя пламя так, чтобы масло было максимально горячим, без прямого пригорания или чрезмерного курения (к сожалению, нет никакого способа избавиться от хотя бы или дыма.Просто выключите свои детекторы).

После того, как у вас получатся боковые стороны, убедитесь, что у них есть края, особенно толстый колпачок наверху, который должен быть немного тонким и хрустящим, чтобы быть приятным на вкус.

После обжига все, что ему нужно, — это кратковременный отдых. Поскольку при приготовлении пищи по принципу су-вид не возникает большого температурного градиента в мясе, при приготовлении очень мало переходящих процессов, и не требуется, чтобы температура стабилизировалась, а соки перераспределялись и загустевали. Все, что ему нужно, — это минутка или две, чтобы дать внешнему виду немного остыть.

Вы можете подавать отбивные как есть или, если хотите, чтобы все было необычно, нарезать их, прежде чем подавать на стол. Нарезая отбивную, я предпочитаю подавать ее в трех отдельных частях: филейной части, толстой шапочке / декеле и ребрышках. Для этого сначала срежьте все мясо с кости, следуя острым ножом по контуру ребер. Затем разрежьте полоску жира, которая отделяет большой кусок мяса от жирного декеля, прикрепленного к верху.

Наконец, нарежьте обе части тонкими ломтиками, разделите ребра и выложите пластиной.

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Вы никогда не получите более влажную и сочную свинину.

Разве вы не рады, что мы живем в эпоху, когда свинина средней прожарки больше не вселяет страх в наши сердца? Это свинина в том виде, в каком ее надо есть.

Больше Sous-Vide Action

Комбинированная тарелка из свинины | Интернет-журнал о кулинарных приключениях Nibble

До Дня отца осталось меньше месяца. Если вы ищете что-то особенное, а папа любит свинину, нам понравится эта идея: Представьте себе комбинированную тарелку для гурманов — блюдо из пу-пу * из свинины. На эту идею вдохновил стейк-хаус Rare Steak and Seafood в Вашингтоне, округ Колумбия (фото №1). Шеф-повар Марк Хеннесси предлагает мясную доску с дегустацией свинины. Он превращает традиционную свинину из долины Шенандоа в Вирджинии в четырехстороннюю тарелку из свинины, отмечая некоторые из различных текстур и вкусов свинины: Чичаррон (свиная шкура), кожура с сушеным желтым чили. Лардо, жир свиной с солью. Свиная грудинка с черным перцем и горчицей. Паштет из свинины с мускатным орехом и бренди (паштет из кампаньолы по-итальянски, паштет из кампаньи по-французски). Комбинация обеспечивает четыре различных текстуры и вкусовых ощущений. СОЗДАЙТЕ СОБСТВЕННЫЙ ОПЫТ СВИНИНЫ В зависимости от размера порций вы можете подавать блюдо из свинины в качестве первого или второго блюда. Вы также можете приобрести некоторые ингредиенты, такие как варенье из бекона, клецки, жареные свиные шкурки, свиные колбаски в виде фрикаделек и тушеную свинину, среди прочего. Хотя блюд из свинины очень много, выберите четыре или пять, которые можно легко подавать аккуратными порциями на комбинированной тарелке. Ползунки для вытащенной свинины работают, тушеная свинина — нет, если только вы не подадите ее в формочке, чтобы она оставалась в соке. Вот несколько идей для вашей комбинированной плиты. Кусочки с абрикосом и прошутто (рецепт) Ремесленная плита с беконом Варенье из бекона (рецепт) Бекон с заварным кремом или стратами (рецепт) Ссылка в беконе Вареные яйца BBQ (рецепт) Барбекю из свинины (тушеная свинина — рецепт) Carnitas Яичный рулет по-китайски (рецепт) Булочка со свининой по-китайски (бао) Пельмени из свинины по-китайски (рецепт) Шукрут Гарни Хрустящие хлопья Свиная грудинка (фото №4) (салатные рулеты (рецепт) Европейские ветчины воздушной сушки: байон, прошутто, серрано (без упаковки или обернутые вокруг дыни или спаржи) Крокеты или оладьи из ветчины (фото №6) Шашлык из ветчины / ветчины Шкварки свиные домашние (рецепт) Свиные отбивные (маленькие отбивные из свиного жаркого) Жареный рис со свининой Мусс из свиной печени Филе свинины Котлета из свинины (фото №3) Пирог со свининой Риллеты из свинины Шкварки свиные (рецепт) Колбаса из свинины / колбаса Шашлык из свинины Спринг-роллы из свинины (рецепт) Тако со свининой (рецепт) Инжир в прошутто Картофельные шкурки (фото No5) Ползун из свинины (рецепт) Ребра Молочный поросенок Бегунок с изображением кабана РЕЦЕПТЫ ИЗ СВИНИНЫ Жаркое из свиной вырезки в абрикосовой глазури Запеченная ветчина с соусом моджо Сэндвич Bánh Mì Барбекю из свинины Ребрышки из кайенской корицы с кленовой глазурью Ребрышки Baby Back Cocoa Chile Пушистая ветчина и брюссельская капуста Глазированная ветчина с сушеной вишней и карамелизованным луком Свиная корейка на гриле с манго Ребрышки с ананасом на гриле Свиные отбивные, фаршированные медом и розмарином Паста со свининой и грушей Рагу из свинины и картофеля Свиные отбивные с апельсиново-вишневым соусом Свиная корейка с фонтиной, прошутто и вяленым томатным соусом Суп из свинины Рамен Свиная вырезка с медово-гранатовым маринадом Свиная вырезка с кулисами из розмарина и сливы Тушеная свинина Острая свинина в терпком вишневом соусе Жаркое из свинины, фаршированной шпинатом Ньокки тофу со свиным фаршем Вьетнамские оладьи со свининой и креветками ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С НАШИМ ГЛОССАРИЕМ ОТРЕЗОВ. ________________ * Блюдо из пу пу — это ассортимент китайских ресторанных закусок, это весело — и звучит намного интереснее, чем «ассорти из закусок». Вот об этом подробнее. † Свиная корейка и свиная вырезка не вырезаны из одной и той же части животного, и на самом деле выглядят действительно по-разному — свиная вырезка тонкая и маленькая, а свиная корейка достаточно широкая, чтобы из нее можно было вырезать кусочки, похожие на стейк. .

[1] Комбинированная тарелка из свинины для гурманов от Rare Steak and Seafood в D.В .: паштет из свинины, свиная грудинка медленного приготовления, чичаррон и лардо. [2] Шашлык из свинины (фото любезно предоставлено Национальным советом по свинине). [3] Слайдеры для барбекю из свинины (фото любезно предоставлено «Свинья месяца»). [4] Котлеты из свинины (фото любезно предоставлено Frontier Fiesta). [4] Свиная грудинка на остром салате из помидоров (фото любезно предоставлено шеф-поваром Эриком Б. Левином). [5] Кожура картофеля с беконом или свиной грудинкой (вот рецепт от Комиссии по картофелю Айдахо) [6] Крокеты из ветчины (фото любезно предоставлено Kyle Books).

Лучшие блюда латиноамериканской кухни

После запуска рейтинга QS Latin America University Rankings 2019 мы отмечаем все самое лучшее в этом регионе, включая его еду.

Как уже упоминалось в нашем предыдущем обзоре красивых мест Латинской Америки, этот регион является домом для большого разнообразия кулинарных изысков, в каждом из которых используется уникальное сочетание специй и свежих ингредиентов. В каждой латиноамериканской стране есть свои уникальные блюда и фирменные блюда, а также свои популярные региональные приправы, такие как гуакамоле, пико де галло и пебре .

Присоединяйтесь к нам, когда мы совершим захватывающий тур по латиноамериканской кухне, начиная с блюд, выходящих за пределы национальных границ и встречающихся по всему региону, а затем поближе познакомимся с некоторыми региональными деликатесами.

Чурраско

Churrasco — это португальский и испанский термин, обозначающий говядину или мясо на гриле. Он широко используется в латиноамериканской кухне, популярной в Аргентине, Боливии, Бразилии, Чили, Колумбии, Гватемале, Никарагуа и Уругвае.Ресторан, где подают мясо на гриле, известен как чурраскария (стейк-хаус). Часто в ресторанах подают «шведский стол» чураско «шведский стол», официанты нарезают мясо на тарелки посетителей — это называется espeto corrido или rodizio и особенно популярно в Бразилии.

Эмпанада

Популярная закуска в латиноамериканской кухне, empanada ( пастель на бразильском португальском языке и salteña в Боливии) — это испеченный или жареный хлеб или пирожное, начиненное мясом, сыром, huitlacoche (« кукурузная головня », деликатес в Мексике), овощи или фрукты, а также другие начинки.Доступны как соленые, так и сладкие версии.

Тамал

Встречается в латиноамериканской кухне и известна как huminta в Перу, Аргентине, Эквадоре, Боливии и Чили, тамал (или тамале на английском языке) — это традиционное мезоамериканское блюдо, приготовленное с использованием маса ( крахмалистое тесто на кукурузной основе) с начинкой из мяса, сыра, фруктов, овощей или перца чили, затем приготовленных на пару или отварных в листовой обертке.

Чипа

A chipá — это небольшой запеченный булочка со вкусом сыра, который является популярной закуской и завтраком в Бразилии (называется pão de queijo ), Колумбии (называется pandebono ) и Эквадоре (называется pan de yucca в Прибрежном регионе).Он также потребляется в Парагвае и Аргентине (называется chipa’í или chipacitos ) и Боливии (называется cuñapé ). Распространенным вариантом в Парагвае является chipá guazú , а город Коронель Богадо считается национальной столицей региона Чипа.

Традиционное и национальное бразильское блюдо feijoada — это рагу из черных бобов, приготовленных с мясом (обычно свининой и / или говядиной) и подаваемое с рисом, овощами, разными колбасами, такими как chouriço , morcela (кровяная колбаса ) и farinheira , а также различные гарниры, включая farofai (мука из поджаренного маниока).

Что пить: Caipirinha , национальный коктейль Бразилии, приготовленный из cachaça (бренди из сахарного тростника), льда, сахара и лайма. Также в Рио-де-Жанейро и Сан-Паулу популярен батида, приготовленный из кашасы, фруктового сока или кокосового молока и сахара.

Лучшее место, где можно поесть: Хотя традиционно едят по субботам, Casa da Feijoada рядом со станцией метро Ipanema в Рио-де-Жанейро предлагает фейжоада каждый день.

Где учиться: Бразилия может похвастаться большим количеством участников в рейтинге университетов Латинской Америки QS 2019, чем любая другая страна: 90 бразильских вузов входят в 400 лучших, в том числе три в топ-10, а его Universidade de São Paulo занимает второе место в общем рейтинге. .

Моле поблано (Мексика)

Моле — общее название для ряда соусов, используемых в мексиканской кухне, но моле поблано , вероятно, самый известный из всех разновидностей и часто считается национальным блюдом Мексики.Этот темный соус, состоящий из около 20 ингредиентов, наиболее заметными из которых являются перец чили и шоколад, обычно подают к индейке и часто в особых случаях.

Что пить: Текила, сделанная из голубой агавы (разновидность кактуса) и защищенная товарным знаком производителей в Мексике. Мексика также производит большое разнообразие пива. Традиционным безалкогольным напитком является атоле , горячий кукурузный напиток на основе маса с добавлением пилончилло , корицы и ванили.

Лучшее место, где можно поесть: La Casita Poblana и El Mural de los Poblanos, оба на улице Calle 16 de Septiembre в Пуэбле.

Где учиться: Всего в рейтинге QS Latin America University Rankings за 2019 год фигурируют 63 мексиканских вуза, из которых два входят в десятку лучших. Наивысшим из них, занимающим четвертое место, является Национальный автономный университет Мексики (UNAM). который находится в столице Мехико, одном из 100 городов мира с наибольшим количеством студентов в рейтинге QS Best Student Cities.

Популярный в департаменте Антиокия в Колумбии и регионе Пайса, bandeja paisa — это блюдо в виде тарелки, которое подается на большом подносе овальной формы и состоит из большого разнообразия различных продуктов.Традиционные продукты включают красную фасоль, приготовленную со свининой, белый рис, карне молида (фарш), чичаррон , жареные яйца, подорожник, чоризо, арепа (лепешки), соус хогао , морсилья (кровяная колбаса). ), авокадо и лимон.

Что пить: Национальный алкогольный напиток Колумбии — это ароматный анис Aguardiente (guaro) , который пьют как шот, но страна также известна своими винами, кофе, мороженым и газированными напитками.

Лучшее место, где можно поесть: Bandeja paisa распространен по всей Колумбии и является уроженцем региона Андино. В хороших ресторанах Боготы или Медельина предлагают изысканные блюда (меньшие и легкие).

Где учиться: Университет Лос-Андес Колумбия в настоящее время занимает пятое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS, а еще 52 колумбийских университета входят в число 400 лучших университетов региона.

Asado — термин, используемый для обозначения определенных методов приготовления барбекю, а также для общественных мероприятий, связанных с барбекю.Считающееся национальным блюдом Аргентины, но также традиционное для Бразилии, Чили, Колумбии, Эквадора, Парагвая, Перу и Уругвая, основным ингредиентом asado являются говяжьи ребра, нарезанные сбоку, приправленные чимичурри и приготовленные на гриле под названием parilla , или на открытом огне. Asado также включает embutidos (колбасные изделия), различные виды мяса, включая птицу и сладкий хлеб, хлеб, смешанный салат и verdurajo (овощи на гриле).

Что пить: Откройте для себя широкий выбор вин Аргентины, самым популярным из которых является Мендоса.Или воспользуйтесь традиционным путем, выпив йерба мате, — богатый кофеином травяной напиток, содержащий стимулирующие витамины и минералы.

Лучшее место, где можно поесть: В Аргентине существует бесчисленное множество parillas , две из которых известны как Ла Кабрера и Эль Деснивель, оба в Буэнос-Айресе.

Где учиться: Столица Аргентины Буэнос-Айрес занимает 25 ^{-е место на} месте в последнем рейтинге QS Best Student Cities. В новом рейтинге QS Latin America University Rankings 39 учебных заведений страны, во главе с Universidad de Buenos Aires (UBA), занявшим восьмое место.

Традиционная еда архипелага Чилоэ у побережья Чили, curanto , традиционно готовится в яме, вырытой в земле и покрытой камнями, нагретыми до красного цвета. Типичные ингредиенты включают моллюски, мясо, milcao и chapaleles (картофельные оладьи и картофельные клецки соответственно) и другие овощи. Препарат Curanto специфичен: ингредиенты покрываются листьями nalca (чилийский ревень), затем покрываются влажными мешками, грязью и кусками травы, создавая эффект скороварки.

Что пить: Доступен широкий выбор вин, а чилийское писко (бренди из винограда Мускат) используется во многих коктейлях. Mote con Huesillo — летний напиток, приготовленный из семян пшеницы ( mote ) и сушеных персиков ( huesillos ).

Лучшее место, чтобы поесть: Хотя вы можете приготовить curanto самостоятельно, чтобы получить по-настоящему аутентичные впечатления, посетите Chiloé. Особенно рекомендуется Kuranton, ресторан в столице Чилоэ Анкуд, который предлагает эту местную еду для туристов.

Где учиться: Первое место в рейтинге университетов Латинской Америки QS в этом году занимает католический университет Чили (UC). В стране еще 39 учебных заведений, входящих в список 400 лучших в регионе, а столица Сантьяго занимает 63 ^rd в рейтинге QS Best Student Cities.

Севиче (Перу)

Севиче , или севиче , блюдо из свежей сырой рыбы, запеченной в соках цитрусовых (лаймовый лайм или наранджа агрия — горький апельсин) и приправленное аджи (перец чили).В маринад также добавляют лук, соль и перец, который часто подают в небольшом стакане в качестве закуски ( leche de tigre или leche de panteraI ) вместе с кусочками кукурузы в початках и приготовленными сладостями. картошка.

Также популярный в Эквадоре и Чили, севиче является частью национального наследия Перу — 28 июня ^-е — это Día Nacional del Cebiche (Национальный день севиче). Обратите внимание, что местные жители обычно избегают севиче в конце дня, так как все севиче готовятся только из утреннего улова.

Что пить: Перуанский писко сауэр с соком лайма (или лимона), сиропом, льдом, яичным белком и биттерами Ангостура. Перу — крупнейший в мире производитель органического кофе, а mate de coca (чай из коки) разрешено пить.

Лучшее место, где можно поесть: В каждом районе столицы Лимы есть по крайней мере один cevichería , в то время как большинство ресторанов criollo включают в меню севиче . Популярные рестораны в Лиме включают La Mar, Chez Wong, El Mercado и Pescados Capitales.

Где учиться: В Перу 20 респектабельных учебных заведений, вошедших в топ-400 рейтинга университетов Латинской Америки QS в этом году, при этом самым высоким рейтингом является Папский католический университет Перу, который удобно расположен на 21 ^st месте.

Encebollado означает «приготовленный с луком» и представляет собой эквадорское тушеное мясо из рыбы, которое обычно считается национальным блюдом. Подается с вареной маниокой или юккой и кольцами собранного красного лука, encebollado также включает свежие помидоры и специи, такие как перец и листья кориандра.Обычно его подают со спелым авокадо, подорожником, попкорном, жареными кукурузными орехами и / или хлебом.

Что пить: Существует множество вариантов соков из экзотических фруктов, включая наранхилла (фрукт из джунглей) и taxo (банановая маракуйя). A batida — фруктовый сок из молока. Крепкий aguardiente (огненная вода), приготовленный из ферментированного сахарного тростника, возможно, является национальным алкогольным напитком Эквадора.

Лучшее место, где можно поесть: Портовый город Гуаякиль в прибрежном регионе Эквадора имеет множество ресторанов (например, La Canoa), которые предлагают традиционные блюда из морепродуктов.

Где учиться: Из 13 записей Эквадора в рейтинге университетов Латинской Америки QS он занимает три места в топ-100, при этом самым высоким рейтингом является Университет Сан-Франциско-де-Кито (USFQ) по адресу 51 ^st .

Пабеллон криолло (Венесуэла)

Традиционно употребляемый на обед и считающийся многими национальным блюдом Венесуэлы, pabellón criollo состоит из риса с тушеной черной фасолью и тертой говядины.Часто подается с таджада (жареные ломтики подорожника) и / или жареным яйцом, некоторые также добавляют сахарный песок или queso palmita поверх фасоли или острый соус поверх мяса. Говядину можно заменить на чигуире (капибара), измельченное мясо каймана или пресноводную рыбу в зависимости от региона и сезона.

Что пить: Виски популярен среди венесуэльцев, а ром венесуэльского производства темный и хорошего качества. Популярным напитком является чича андина , который готовят из ферментированного ананасового сока и рисовой или кукурузной муки.Чтобы попробовать лучший венесуэльский кофе, попросите de la maquina (машинного приготовления) café con leche, marrona или negrito .

Лучшее место, где можно поесть: Ла Кочина де Франси в Ла Канделария — район Каракаса, заполненный испанскими ресторанами.

Где учиться: Хотя в рейтинге университетов Латинской Америки QS в Венесуэле всего девять учебных заведений, все они занимают хорошие места: четыре из них входят в топ-100, а наивысшее место занимает Центральный университет Венесуэлы в общем 37 ^-е место.

Ропа Вьеха (Куба)

Дословно переводится как «старая одежда», ropa vieja измельченная говядина действительно напоминает измельченные лохмотья одежды. Ropa vieja часто сопровождается жареным подорожником, черной фасолью и рисом. Важным вкусом является кубинский основной продукт софрито , приготовленный из обжаренного лука, зеленого перца и чеснока, приготовленных с помидорами. Дополнительные добавки к соусу могут включать колбасы или копчености, или вино, сухой херес или пиво.

Что пить: кубинский светлый ром, смешанный с национальными коктейлями куба либре (ром и кола) и мохито (ром, лайм, сахар, соль, листья мяты, содовая и лед).

Лучшее место, где можно поесть: Лучшая кубинская кухня часто находится в paladares , неофициальные рестораны работают в частных домах и не одобрены правительством. Один из вариантов — La Cocina De Lilliam в Плайя, Гавана.

Где учиться: Кубинский Universidad de la Habana возглавляет рейтинг шести университетов QS Latin America University Rankings 2018, заняв 19 ^-е -е место, что на 32 места больше, чем в прошлом году.

Источник изображения: laylita.com (encebollado).

Эта статья была первоначально опубликована в июне 2014 года. Последний раз она обновлялась в октябре 2018 года.

Хотите больше подобного контента? Зарегистрируйтесь для бесплатного членства на сайте , чтобы получать регулярные обновления и свою личную ленту контента.

Рецепты и запросы рецептов китайского Нового года

В преддверии китайского Нового года 2017 года (который наступит завтра, 28 января!), Мы хотели опубликовать наши рецепты китайского Нового года 2017, обновленные на основе нашего поста о китайском Новом году за прошлый год. обновлен со всеми рецептами, которые мы выпустили в прошлом году и в этом году.

От закусок до десертов, мы предложим вам большинство идей, которые могут понадобиться для праздничного новогоднего застолья для друзей и семьи. Полный список рецептов китайского Нового года можно найти на нашей странице Планировщика рецептов китайского Нового года, а пока ознакомьтесь с этим замечательным списком, который мы составили, и не забудьте оставить свой запрос рецепта в комментариях!

Щелкните фотографии, чтобы перейти к полному рецепту и многим другим пошаговым инструкциям по приготовлению этих вкусных блюд.

Рецепты китайского Нового года: закуски

Хрустящие фаршированные корни лотоса со свининой

Это ЛЮБИМОЕ Сары. Это не обычное блюдо, которое вы найдете в ресторанах, но если кто-то готов приготовить его для вас — или вы хотите приготовить его для других, — это особенное блюдо.

Шумай из рисовых грибов в домашней обертке (веганский)

Эти маленькие сюмаи — идеальное начало для китайского застолья, и если вы принимаете веганов, они их сожрут, будьте уверены!

Овощные пельмени

Еще один вариант для друзей-вегетарианцев и веганов.Но эти клецки настолько хороши, что даже самые заядлые хищники найдут себе утешение! Если нет, ознакомьтесь с нашими другими рецептами клецок: пельмени со свининой и чесноком (и домашние обертки для клецок), пельмени с курицей и грибами и ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт пельменей, которые вам когда-либо понадобятся. Если полноценное застолье не в вашем стиле, вы можете устроить вечеринку по складыванию пельменей и приготовлению пищи самостоятельно!

Домашние спринг-роллы

Это действительно нужно объяснение? Праздничные, благоприятные (они похожи на золотые слитки, не так ли?), Хрустящие и вкусные.’Достаточно.

Торт Таро (У Тао Гоу)

Торты Таро — традиционное угощение, которое мы всегда едим на Новый год. Подавайте его как закуску или в день завтрака — пара хрустящих кусочков с жареным или сваренным вкрутую яйцом довольно близка к совершенству китайского Нового года.

Торт с репой (Lo Bak Go)

Торт с репой — еще один классический бранч в честь китайского Нового года. Вы, наверное, видели, как его подают на дымящихся тележках в ресторанах дим-сам по всей стране.Мы гордимся своим рецептом, потому что он может похвастаться здоровым ароматом репы (вкус лучше, чем кажется) с большим количеством грибов, зеленого лука и китайской колбасы, приправленной перцем.

Жареные китайские ребрышки

Это один из наших первых рецептов в блоге (отсюда несколько… кхм… сомнительная фотография). Но не позволяйте качеству фотографий вводить вас в заблуждение — каждый раз, когда мы делаем их для семейных праздников, они исчезают так же быстро, как мы можем их поджарить!

Рецепты китайского Нового года: супы

Ян Ду Сянь (шанхайский суп из соленой свинины)

Это восхитительный классический суп, который очень нравится нашей семье.Приготовленный из шанхайской соленой свинины, побегов бамбука и узлов тофу, его вкус уникален и невероятно пикантен. На каждый китайский новогодний стол нужен суп, поэтому, если вы ищете что-то простое и вкусное, попробуйте его.

Легкий рыбный суп с тофу

Еще один из наших любимых супов; Если вам еще предстоит попробовать китайский суп, китайский Новый год определенно самое подходящее время для этого!

Суп из корней лотоса и свинины

Этот суп из корней лотоса и свиных костей согревает и питает, идеально подходит для этого времени года.Подавайте суп с небольшим количеством соевого соуса для макания.

Рецепты китайского Нового года: блюда из морепродуктов

Омар с имбирем и луком по-кантонски

Китайский Новый год — время есть благоприятные (читай: дорогие) продукты, чтобы встретить благополучный и счастливый Новый год. Что может быть лучше лобстера? Этот не для начинающего повара, но результат феноменальный.

Рыба, приготовленная на пару

Классический титан китайского новогоднего стола — это какая-то рыба.Рыба должна быть целой, а должна быть двумя — одна на канун китайского Нового года и одна сохраненная на день китайского Нового года. Однако оба блюда необходимо приготовить в канун Нового года. Сделайте один из них и один или два из следующих рецептов!

Рыба, тушенная по-китайски (Хун Шао Ю)

Это фирменное блюдо моего деда по материнской линии — он неуклюже употребляет уксус, соевый соус, вино Шаосин и сахар. Все это завершается самой вкусной версией этой рыбы, которую когда-либо пробовали, и мы воплотили его метод в этом рецепте.Возможно, вы не увидите этого во многих меню, но поверьте нам, когда мы скажем, что вы не пожалеете о том, что приготовили эту рыбу!

Гребешки на пару с лапшой

Это очень элегантное, особенное блюдо обладает тем вау-фактором, который вы хотите на китайский Новый год. Мы приготовили наши гребешки на пару в натуральных раковинах, которые вы можете купить специально для приготовления, которые вы можете приобрести здесь.

Жаркое для креветок Shanghai

Если вам нравятся креветки, вам понравится это жаркое с креветками — вы можете даже есть ракушки!

Жареная рыба

Еще один отличный способ приготовить целую рыбу, эта жареная на сковороде версия — одна из наших любимых на китайский Новый год.

Птичье гнездо китайских морепродуктов

Невозможно получить более впечатляющую презентацию, чем эта.«Гнездо» сделано из кусочков таро, заправленного жульеном. Если вы не можете найти таро, вы также можете использовать картофель.

Сушеные устрицы и черный мох

Это блюдо для всех тех традиционалистов, которые выросли с этим на китайском новогоднем столе каждый год. «Черный мох» на самом деле является разновидностью морских водорослей!

Рецепты китайского Нового года: мясные блюда

Цыпленок в соевом соусе

Нет ничего лучше, чем целая курица.Технически, правильный китайский Новый год — это подавать курицу с головой и ножками на тарелке. Но мы дадим вам пройти по этому поводу!

Жаркое из свинины по-кантонски

Если вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хотите удивить своих гостей, приготовьте это восхитительное кантонское жаркое из свинины. Хрустящая кожица, маринад с пятью специями… они практически будут ползать к вашим ногам, когда это дойдет до обеденного стола.

Масло имбиря и зеленого лука с перцем чили

Имбирное масло зеленого лука с перцем чили — идеальная приправа для курицы в соевом соусе и жареной свинины по-кантонски.Ваш белый рис будет * значительно * лучше с его присутствием!

Тушеная свиная грудинка по-шанхайски (Хун Шао Роу)

Этот рецепт Хун Шао Роу — гордость и радость моей матери. Это аутентичное, благоприятное и настолько хорошее блюдо, что вы даже не поверите, что оно было приготовлено своими руками.

Цыпленок на большой тарелке (Да Пан Джи) с лапшой

Отличительной чертой удивительного блюда в нашем доме является скорость, с которой мы его сносим во время сеанса блога.Хорошо. Это было практически вдыхание через 20 минут после одобрения последней фотографии! Он острый, пикантный, с овощами и курицей; и давайте не будем забывать о подстилке из лапши-сюрприза!

Утка по-пекински легкая

До этого рецепта «Легкая утка по-пекински» казалась скорее жестоким оксюмороном, чем названием рецепта, но поверьте нам, когда мы говорим, что это почти так же просто, как и получается, сохраняя при этом аутентичный вкус. Китайский Новый год — идеальное время, чтобы придать этому праздничному блюду закружку!

Стейк и рисовый пирог с зеленым луком

Рисовые лепешки — всегда одобряемая еда в честь китайского Нового года.Этот пикантный вариант с множеством сочных кусочков стейка и карамелизированного лука-шалота вызывает восхищение и вызывает привыкание!

Тушеная свиная грудинка с корнем стрелы

Тушеная свиная грудинка с корнем стрелы — это традиционное праздничное китайское новогоднее блюдо, которое мой папа следит за нашим обеденным столом. Если вы не можете найти аррорут, попробуйте таро или картофель.

Mei Cai Kou Rou (свиная грудинка на пару с консервированной зеленью горчицы)

Это одно из моих самых любимых блюд китайской кухни.А здесь они борются со словами — так что вы понимаете, что я имею в виду бизнес. На самом деле, когда я приходил в дом тети моей мамы во время китайского Нового года, забирать домой оставшуюся емкость с этим было серьезным и значительным событием праздника.

Кислая сливовая утка

Никогда раньше не готовили утку? Китайский Новый год — идеальное время, чтобы попробовать! Эта кисло-сливовая утка обладает уникальным вкусом — кислинка консервированных слив уравновешивается сладостью всего карамелизованного лука в блюде.

Мандарин с говядиной

Мандариновая говядина — отличное блюдо, которое можно приготовить в течение лунного Нового года. Мандарины и апельсины символизируют удачу и богатство.

Свинина на пару с рисовым порошком

Вы не найдете это блюдо в ресторане — это одно из тех особых блюд, которые раз в год готовят только для особых случаев!

Рецепты китайского Нового года: овощи

A Базовый рецепт жареного бок-чой

Начало овощной части еды — это то, что китайские семьи неизменно включают на обеденный стол: простая и полезная часть зеленых листовых овощей.

Тушеная пшеничная глютен с грибами (Хун Шао Као Фу)

Это шанхайский фаворит, здоровый, веганский и удивительно соблазнительный, когда все сделано правильно. Это еще один хороший кандидат на замену мясному блюду для веганской и вегетарианской семьи и друзей!

Восторг Будды (Ло Хан Джай)

«Восторг Будды» — это подходящее вегетарианское блюдо, которым мой папа назвал Новый год с детства, переезжая в дом своей бабушки.По сей день она все еще готовит большую его партию для детей и внуков.

Гороховые наконечники Жаркое для жарки

Еще один супер простой овощной вариант, эти гороховые чаи немного более декадентские (и дорогие), чем ваш средний бок-чой. Китайский Новый год — время разориться новой одеждой, лучшей едой и конвертами для детей. Весна для гороха!

Рецепты китайского Нового года: лапша и рис

Клейкий рис с китайской колбасой

Клейкий рис — одно из тех блюд, которые кажутся сложными и слегка устрашающими, но при этом оно проще, чем ожидалось, и вкуснее! Китайская колбаса и сушеные креветки придают блюдам характерный, но в то же время очень традиционный вкус.

Bian Dou Men Mian (лапша на пару и зеленая фасоль)

Это было еще одно важное открытие, которого мы, вероятно, никогда бы не сделали без блога. Свиная грудинка, стручковая фасоль, жевательная лапша и восхитительная смесь соевого соуса делают это блюдо невероятно вкусным, а приготовление лапши на пару в воке спасает еще один горшок от послеобеденной раковины!

Лапша Long Life

Вы можете узнать эту лапшу как ту, которую вы получаете в конце китайского банкета.Они олицетворяют долголетие и отлично сочетаются с большим количеством масла чили.

Шанхайская жареная лапша

Shanghai Fried Noodles — это простая и скромная лапша долголетия для вашего китайского новогоднего стола.

Рецепты китайского Нового года: простая еда в одной кастрюле

Сычуаньское горячее блюдо по-китайски

Если вы ищете менее впечатляющие варианты китайского новогоднего ужина, загляните в наш горячий горшок, которым всегда лучше всего наслаждаться в кругу семьи, собравшейся за столом.

Рецепты китайского Нового года: сладости

Китайское печенье с грецкими орехами

Традиционные, не слишком сладкие и полные орехового вкуса, они идеально подходят к чашке чая или кофе после китайского новогоднего застолья!

Сладкий суп из красной фасоли

Сладкий суп из красной фасоли часто подают в конце трапезы в кантонских ресторанах вместе с нарезанными апельсинами. Почему бы не приготовить себе партию, чтобы завершить праздник китайского Нового года?

Тан Юань (шарики из сладкого риса с кунжутной начинкой)

Эти липкие сладкие рисовые шарики, наполненные сладкой начинкой из черного кунжута, — один из наших самых любимых китайских праздничных десертов.

Nian Gao (Сладкий рисовый торт на китайский Новый год)

Мы делаем партию нянь гао каждый китайский Новый год, обязательно делая по крайней мере три или четыре из них — один для нас, а несколько для раздачи в качестве подарков!

Торты Клементина

Хорошо, технически это не китайское, но главный ингредиент — благоприятный клементин. Если вы собираетесь к кому-то домой на китайский Новый год, принесите апельсины и их партию. Считается дурным тоном и неблагоприятным явлением приходить к кому-нибудь в дом с пустыми руками!

Китайский кунжут с арахисом ломкий

Это легкое сладкое, которое можно приготовить перед большим днем.

No related posts.