Ягодный соус к мясу рецепт с фото: Ягодные соусы к мясу: ТОП-5 рецептов

Содержание

Ягодные соусы к мясу: ТОП-5 рецептов

Соус из шиповника

Отлично подходит к дичи

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Масло сливочное — 40  г
  • Мука — 30  г
  • Мармелад из шиповника — 2  ст.л.
  • Вода — 250  мл
  • Вино белое — 100  мл
  • Лимонный сок —  по вкусу
  • Соль — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Соединяем масло и муку и обжариваем смесь до светлокоричневого цвета. Добавлям воду, мармелад и вино. Перемешиваем. Добавляем в соус лимонный сок, молотую цедру лимона и варим при небольшой температуре 10 минут.


Соус клюквенно-цитрусовый

Соус подходит к любому мясу

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Апельсиновый сок — 1000  г
  • Сахар — песок — 300  г
  • Цедра апельсина — 40  г
  • Клюква или лесные ягоды с/м — 300  г
  • Апельсин  — 300  г
  • Масло сливочное — 200  г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Наливаем в сотейник апельсиновый сок. Добавляем клюкву и сахар. Снимаем с апельсина цедру и вырезаем филе (мякоть апельсина без пленочек). Смесь сока, ягод и сахара доводим до кипения. Варим 5-10 минут. Затем разминаем ягоды ложкой, добавляем апельсиновую цедру и мякоть. Соус доводим до кипения, варим 2-3 минуты и в конце варки кладем в соус сливочное масло.


Вишневый соус

Соус подходит к телятине или говядине. Этот соус так же подойдет к рыбе, особенно к морской, красной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Вино «Каберне» — 100  г
  • Бальзамический уксус —  5  г
  • Вишня —  100  г
  • Сахар —  50  г
  • Тимьян —  2  г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешиваем в кастрюле сахар, вишню, вино, уксус и тимьян. Нагреваем смесь на небольшом огне и варим 30 минут. Готовый соус охлаждаем, наливаем в соусник и украшаем веточкой тимьяна. Соус готов!

Готовность соуса определяется по густоте: когда соус загустеет, он готов.


Соус фруктово-ягодный

Соус подходит к мясу

ИНГРЕДИЕНТЫ

Джем из черной смородины — 2  ст.л.
Горчица — 0.5  ч.л.
Портвейн — 1  ст.л.
Лимон — 0.5  шт
Апельсин — 0.25 шт.
Лук репчатый — 0.5 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Джем из черной смородины растираем с горчицей, добавляем портвейн, сок лимона и апельсина и протираем через сито.

Цедру лимона и апельсина режем тонкой соломкой, ошпариваем и опускаем на 1 минуту в кипяток. Так же ошпариваем мелко нарубленный лук.
Цедру и лук охлаждаем и смешиваем с соусом. По желанию можно добавить перец.
Соус подаем к мясу.


Соус из красной смородины

Соус подходит к птице и мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Смородина — 2000  г
Сахар — 1000  г
Уксус 9% — 200  мл
Гвоздика — 2  ч.л.
Корица — 1  ст.л.
Перец молотый черный — 1  ч.л.
Перец душистый — 1  ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смородину перебираем, ягоды отделяем от черешков и моем. Затем из сахара и смородины варим желе, для этого смородину засыпаем сахаром и держим на огне в течение 20 минут с момента закипания. Далее полученную массу отжимаем, отделяем косточки, вливаем уксус, добавляем пряности, всё перемешиваем и кипятим ещё несколько минут — соус должен загустеть. Затем раскладываем соус по стерилизованным банкам и укупориваем. Соус из смородины готов.

Пять оригинальных соусов к мясу

Сладкий, острый, кислый, фруктовый, овощной, ягодный – разнообразие соусов не знает границ, а перечень ингредиентов зависит только от фантазии. Например, вкус мяса прекрасно подчеркнут заправки, приготовленные на основе ягод и фруктов. 

Специально для вас KitchenMag выбрал 5 оригинальных соусов к мясу, которые помогут вам эффектно подать и улучшить вкус любого мясного блюда.

1. Оригинальный соус из киви 

Кисловатый соус из киви украсит даже самое простое блюдо. Фруктовый аромат и необычный вкус станут прекрасным дополнением к мясу. Его можно подавать к запеченным или жареным блюдам из свинины и баранины.

Ингредиенты:

  • Киви среднего размера3 шт.
  • Лук репчатый среднего размера2 шт.
  • Сахар3 ч. л.
  • Лимон среднего размера1 шт.
  • Мед цветочный1/2 ч. л.
  • Масло оливковое1 ст. л.
  • Перец черный по вкусу
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления:


  1. Лук очищаем от шелухи, тщательно промываем под водой, а затем нарезаем на маленькие квадратики. Разогреваем оливковое масло на сковороде и выкладываем в нее лук. Обжариваем лук на маленьком огне до нежно-золотистого цвета. 
  2. Киви промываем, очищаем от кожуры, а после нарезаем на маленькие кусочки. 
  3. Лимон промываем под водой, разрезаем на две половинки и выдавливаем из каждой сок с помощью соковыжималки. 
  4. Смешиваем в миске киви, жареный репчатый лук, мед, выливаем свежевыжатый сок лимона, после добавляем соль и свежемолотый черный перец по вкусу. 
  5. С помощью блендера измельчаем все, пока не образуется однородная масса. Все, наш соус из киви готов.

2. Гранатовый соус "Наршабар" 

Превосходный гранатовый соус носит имя "Наршабар", что в переводе с азербайджанского означает "Гранатовое вино". Такой соус прекрасно гармонирует с мясными, рыбными блюдами, а особенно с шашлыками. 

Ингредиенты:

  • Гранат3 кг
  • Соль1 ч. л.

Способ приготовления: 

  1. Сначала чистим гранаты и складываем зерна в большую кастрюлю. Затем ставим кастрюлю на огонь и начинаем давить зерна толкушкой, периодически помешивая. 
  2. Как только все зерна раздавятся и появятся косточки от граната, переливаем всю массу в дуршлаг, давя толкушкой оставшиеся зерна. 
  3. Отцеженный сок в кастрюле снова ставим на огонь и начинаем варить, периодически помешивая. После закипания варим до загустения. 
  4. Как проверить готовность соуса? Выложите его на тарелку, остудите. Если соус по консистенции равен нежирной сметане, то он готов. 
  5. Выключаем огонь, солим по вкусу.

3. Соус с апельсинами 

Сочетание апельсинового соуса с нежной свининой или уткой сделает ваше блюдо необычным и экзотичным, придаст ему яркую индивидуальность.

Ингредиенты:

  • Апельсин1 шт.
  • Сырые яйца4 желтка
  • Лимонный сок1 л
  • Сливочное масло100 г
  • Сольпо вкусу
  • Горчицапо вкусу
  • Молотый перецпо вкусу

Способ приготовления: 

  1. Выжимаем сок из апельсина традиционным способом — при помощи соковыжималки. Измельчаем цедру. 
  2. Взбиваем яичные желтки миксером, в процессе добавляя ложку лимонного сока и соль. После вливаем апельсиновый сок и перемешиваем. 
  3. Добавляем измельченную цедру, горчицу, перец, вливаем растопленное сливочное масло. Все взбиваем. Подаем к столу.

4. Ягодный соус 

Лучшим дополнением любому блюду послужит соус из свежих ароматных ягод. Это отличный способ разнообразить ваше меню без особых усилий. Ягодный соус помогает лучше переварить мясо, а также придает блюду пикантность и приятный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

  • Ягоды (любые красные ягоды)350 г
  • Апельсин1 шт.
  • Имбирь (молотый)1/2 ч. л.
  • Гвоздика 10 шт.
  • Коньяк3 ст. л.
  • Сахар2 ст. л.

Способ приготовления:


  1. Ягоды помыть, сложить в небольшую кастрюлю. Выжить из апельсина сок, цедру измельчить. 
  2. Добавить в кастрюлю имбирь, гвоздику цедру, залить апельсиновый сок. 
  3. Довести до кипения, варить 10 минут.
  4. Добавить сахар и коньяк. Смешать все в блендере. 
  5. После того как соус остынет, поставьте его в холодильник на несколько часов.

5. Яблочный соус 

Если вы хотите дополнить ваше мясное блюдо кисло-сладким привкусом и приятным ароматом корицы, тогда яблочный соус — это то, что вам нужно. Его можно подавать к любому мясу. Простота и быстрота приготовления превзойдут все ваши ожидания.

Ингредиенты:

  • Яблоки (кисло-сладкие)3–4 шт.
  • Сахарный песок100 г
  • Корица (палочка)1 шт.
  • Лайм или лимонполовина
  • Вода чистаяна глаз

Способ приготовления: 

  1. С яблок снимаем кожуру и удаляем сердцевину. Нарезаем на маленькие дольки, отвариваем в воде с сахаром. 
  2. После закипания добавляем корицу, сахарный песок и перемешиваем все до образования однородной массы. Накрываем крышкой, тушим яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими (15 минут). 
  3. Остужаем смягченные яблоки, перекладываем в чашу блендера. 
  4. Выдавливаем в блендер сок лайма или лимона. Включаем блендер на самую высокую скорость и измельчаем яблоки. Процесс займет не более 1 минуты. Подаем готовый соус к столу.

Смородиновый соус к мясу, рецепт с фото

Вкусный соус из красной смородины к мясу, готовим дома пошагово с фото

Сегодня приготовим очень вкусный, с легкой остринкой, смородиновый соус к мясу. Конечно, многие скажут, что мясо не нуждается в каких-либо дополнительных усилителях вкуса, и несомненно будут правы. Однако, правильно приготовленный соус, придаст некоторые пикантные вкусовые нотки мясу и будет лишь небольшим его дополнением. Этот соус особенно понравится любителям кисло-сладких и ягодных соусов. И именно красная смородина превосходно дополняет вкус мяса, придавая блюду легкую кислинку и ненавязчивый ягодный аромат.

Подавать смородиновый соус желательно к просто приготовленному мясу. Например, здесь описано приготовление стейка из свинины на сковороде. Подойдет также запеченное мясо в духовке: курица, говядина, свинина.  Вкусным дополнением соус послужит к всем любимым отбивным из свинины или курицы. Главное условие — в приготовлении мяса не должно участвовать дополнительные специи, которые попросту могут быть несовместимы с соусом и забить весь мясной вкус.

Ягодные и фруктовые соусы особенно популярны в восточных и азиатских странах. Чем здесь только не дополняют мясные блюда: это смородина, слива, клюква, вишня и другие плоды с кислинкой, которая очень выгодно подчеркивает мясной вкус. Кисло-сладкий соус разбавляют и дополняют дополнительные специи: шафран, мята, имбирь, и, конечно, острый перец чили. Кстати, фруктовые и ягодные соусы можно использовать не только к мясу, с ними вкусно употреблять также печеные в духовке или на гриле овощи, но это уже на  любителя.

Ингредиенты:

  • Красная смородина — 300 г
  • Перец жгучий чили — 1 стручок
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Имбирь свежий — 10 г
  • Сахарный песок — 1 ст. л.
  • Мята сушеная — 1 ч. л.
  • Паприка молотая сладкая — 1/2 ч. л.
  • Перец душистый (горошком) — 2-3 шт.
  • Кардамон — 1 цветок
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт смородинового соуса к мясу

1. Красную смородину перебираем, удаляем стебелек и листья. Затем хорошо промываем в холодной воде.

2. Имбирь очищаем и натираем на мелкой терке. Сильно жесткие волокна лучше не использовать. Если нет возможносит приобрести свежий корень имбиря, можно использовать молотый в пакетике. Чеснок также натираем на терке или пропускаем через пресс. Стручок жгучего перца чили нарезаем колечками. Если не хотите, чтобы соус был сильно обжигающим, семена можно удалить. Красный перец добавляйте в соус по вкусу, поскольку красный перец бывает также разной остроты. Можно заменить его огоньком или молотым красным перцем, а можно вообще не добавлять, если Вы не любите острое.

3. Добавляем их к красной смородине.

4. Дальше все необходимо измельчить погружным блендером или потолочь картофеледавилкой.

5. Перекладываем смородиновую массу в небольшую металлическую кастрюлю, добавляем понемногу сахар, специи, мяту, соль по вкусу. Регулируем количество специй по своему вкусу учитывая то, что соус чуть-чуть увариться. Если он кажется Вам очень кислым — добавьте чуть больше сахара, он нивелирует кислоту. Но не перестарайтесь, ведь соус будет подаваться к мясу. Ставим кастрюльку на тихий огонь и варим смородиновый соус в течение 20 минут.

6. Через 20 минут содержимое необходимо протереть через сито, чтоб соус стал гладким и однородным.

7. Вот и всё, пикантный, слегка острый и очень вкусный смородиновый соус к мясу готов. В его приготовлении нет абсолютно ничего сложного, на весь процесс у нас ушло примерно 30 минут. Надеюсь, этот рецепт соуса из красной смородины Вам понравится и станет любимым. Приятного вам аппетита!

Загрузка...

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Как приготовить ягодный соус к мясу рецепт с фото пошагово

клубника свежая или свежо мороженная 100 г
цедра апельсина 1 г +/-
корица молотая на кончике ножа
вишня свежая или свежо мороженная 100 г (без косточек)
сахар 40 г
вода 60 г
красное вино 80 г (сухое или полу сухое)

1. Первое что нужно сделать, подготовить цедру апельсина. На терцета натираем верхнюю часть. Натирать цедру до такого состояния не стоит, так как соус будет горький. Натекаем до вот такого состояния. Соус буду затягивать с помощью крахмала в крахмал добавляю немножко воды. Перемешаю до однородности. Кому интересно у меня на канале есть видео «как приготовь клюквенный соус» в описании оставлю ссылку на это видео, заходите и смотрите. В сотейник перекладываем все продукты, кроме крахмала. 2. Вишня, клубника слегка подморожены - нет смысла их полностью размораживать, чтобы не выходили все соки которое нам необходимы в соусе. Этот ягодный соус подчеркните и дополнит вкус любого десерта. Ставим сотейник на плиту, доводим до кипения и провариваем 5-8 минут до мягкости клубники, слегка перемешаю чтобы сахар на дне не подгорел. Соус уже закипел, прошло 2 минуты где-то. Спустя 8 минут проверяем клубнику, клубника мягкая этого достаточно. Оставляем соус на 5 минут чтобы он соус слегка остыл. Слегка остывший соус переливаем в блендер и сбиваем практически на максимальных оборотах до однородности. 3. Если нет блендера, то соус можно перетереть просто через сите. В конце приготовления есть возможность подстроить вкус соуса под себя. Взбитый соус процеживаем через сито. Ягодный соус доводим до кипения, провариваем две три минуты на слабом кипении. Периодически помешиваем ложкой чтобы соус не подгорел. Затягиваем соус крахмалом, вливаем маленькой струёй при этом постоянно помешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Если вдруг появятся комочки из-за крахмала это ничего страшного, можно ещё раз соус процедить через сито. Выпариваем соус ещё 3-4 минуты. Пробуем соус и доводим до вкуса. Если чего-то будет не хвать добавляем - это может бить сахар или сок лимона. Вкус меня устраивает, только нужно выпарит соус ещё 3-4 минуты, чтобы он был более гуще. Посмотрите какой аппетитный цвет получился.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Брусничный соус к мясу рецепт на зиму


Соус для мяса из брусники на зиму: рецепты приготовления

СОДЕРЖАНИЕ

2. Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Истинные гурманы мяса предпочитают дополнять его вкусовые качества при помощи различных соусов. Но совсем необязательно быть известным кулинаром, чтобы приготовить вкуснейшую приправу к основному блюду. Воспользуйтесь, к примеру, рецептом: соус для мяса из брусники. Такое чудесное дополнение к блюду превознесет ваши кулинарные способности до небес и заставит всех восхищаться талантом одаренного повара. Для этого стоит узнать несколько простых секретов, которые помогут приготовить изумительную кисло-сладкую заправку.

Рецепты соуса для мяса из брусники

Ягодный соус – это идеальное дополнение к любому мясному блюду. Вы можете приправить им птицу, кролика, рыбу, дичь, говядину или свинину, чтобы значительно улучшить вкусовые качества, подчеркнуть изысканные нотки, придать сочности и ароматности. Для разнообразного меню вы можете применить один и тот же рецепт соуса с брусникой или приготовить несколько его вариаций. Пробуйте, выбирайте самый вкусный способ среди описанных ниже приправ.

Скандинавский брусничный соус

Ценители кисло-сладких заправок похвалят ваше мясное блюдо, дополненное скандинавским или финским (другое название подливы) брусничным соусом. Возможно, это будет итальянская паста «Карбонара», испанская «Сальса» или традиционный шашлык с телятиной. Поэкспериментируйте и приправьте эти блюда таким ягодным дополнением, чтобы насладиться истинным шедевром кулинарии. Подробные инструкции данного рецепта смотрите дальше.

Набор продуктов:

  • 0,2 л красного вина (полусладкого).
  • 3 ст. л. меда.
  • 0,1 кг брусники.
  • Палочка корицы.

Описание рецепта пошагово:

  1. Смешайте вино с медом, брусникой и корицей в сотейнике.
  2. Поставьте на огонь, чтобы закипело.
  3. Уварите полученную смесь на треть для испарения спирта.
  4. Высыпьте массу на густое сито, перетрите.
  5. Консистенция получится густоватой. Если мало сладости, добавьте еще меда.
Рецепт соуса из брусники и клюквы

Превратите привычные блюда домашнего меню в необычные шедевры кулинарного искусства при помощи клюквенно-брусничного соуса. Таким вариантом вы можете пользоваться не только для дополнения вкусовых качеств мясной пищи, но и разнообразных бисквитов, тортиков, мороженого. Эта универсальная заправка подарит вам еще массу интересных идей для приготовления аппетитных блюд.

Компоненты:

  • 0,5 кг брусники.
  • 0,5 кг клюквы.
  • 0,3 кг сахара.
  • Имбирь (небольшой корешок).

Как готовить:

  1. Сахар растопите, постоянно помешивая, на медленном огне в сотейнике.
  2. Добавьте ягоды, потрите имбирь.
  3. Оставьте на плите, пока смесь не закипит.
  4. Перетрите горячим через сито или размельчите блендером.
  5. Сразу можете применять или хранить в холодильнике.
Шведский брусничный соус

Чтобы пополнить копилку вкусных приправ к основным блюдам, узнайте еще шведский способ приготовления брусничного соуса. Благодаря кисловатому вкусу ягод, любое мясо приобретет выраженный аромат, нежность, и вы будете чувствовать, как оно тает прямо у вас во рту. Угостите дорогого гостя такой вкуснятиной или подайте на ужин любимому мужу, и ваша кулинария никогда не останется без внимания. Итак, приготовление брусничного соуса для мяса:

Ингредиенты:

  • 0,5 кг брусники.
  • 0,15 кг сахара.
  • 0,1 л сухого вина белого.
  • 0,2 л воды питьевой.
  • 2 ч. л. корицы.
  • 3 ч. л. крахмала.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Бруснику залейте водой прямо в сотейнике, доведите до кипения.
  2. Добавьте сахар, корицу, проварите еще три минуты.
  3. Взбейте блендером, чтобы кашица превратилась в пюре. С огня не снимайте.
  4. Вылейте вино, продолжайте варить дальше.
  5. Отдельно разведите крахмал в небольшом количестве воды, постепенно добавляйте его к кипящему соусу, отставьте.
  6. Приправа готова.
Как приготовить брусничный соус с айвой

Если вы всегда стараетесь сохранить полезные качества продуктов, то вам подойдет брусничный соус с айвой, приготовление которого предусматривает минимальную термическую обработку. Благодаря этому, все витамины, содержащиеся в ягодах, останутся на месте. Применяйте данную приправу чаще зимой, чтобы не только наслаждаться вкусно приготовленным мясом под брусничным соусом, но и эффективно поддерживать свой иммунитет.

Составляющие:

  • Стакан брусники.
  • Полстакана любого вина.
  • Одна айва.
  • Столовая ложка масла оливкового.
  • По 1 ст. л. меда с сахаром.
  • Перец молотый, корица, гвоздика.

Метод приготовления:

  1. Ягоды растолките, залейте вином, чтобы полностью оно их покрыло. Закройте, оставьте на один час.
  2. Айву очистите от кожицы, нарежьте мелко.
  3. На сковороду налейте масло оливковое, бросьте фрукт, добавьте немного сока с настоявшейся в вине брусники. Накройте крышкой, оставьте тушиться на медленном огне (приблизительно минут 20).
  4. За 5 минут до готовности, засыпьте сахаром, пряностями, добавьте мед.
  5. Соус должен потемнеть – только после этого добавляйте ягоды.
  6. Немного выпарите вино, доведя до кипения, выключайте печь. Блюдо готово!
Кисло-сладкий брусничный соус на зиму

Чтобы иметь хороший брусничный запас круглогодично, заготовьте кисло-сладкий соус при помощи этих ягод еще с лета или осени. Приготовив большое количество вкусной приправы один раз, вам не придется тратить на это время потом. Достав из закромов баночку заветного дополнения к мясу, вы быстро создадите идеальное блюдо на все случаи жизни: тихий семейный ужин, шумный юбилей или радостный Новый год.

Ингредиенты:

  • 0,2 кг брусники.
  • 2 ст. л. сахара.
  • Пол чайной ложки хмели-сунели.
  • 2 гвоздики.
  • 2 ягоды можжевельника.
  • Перец чили.
  • Соль.
  • Молотый перец.
  • Полрюмки бальзамического уксуса.

Алгоритм действий:

  1. Переберите, тщательно вымойте бруснику. Засыпьте сахаром, разомните при помощи ложки.
  2. Выложите ягоды в сотейник, поставьте на огонь маленькой мощности, варите до 10 минут.
  3. Снимите с печи, остудите. Далее перетрите при помощи мелкого сита.
  4. Вылейте массу обратно в сотейник, бросьте все специи, уксус, поставьте обратно на плиту.
  5. Варите соус до приобретения густого киселя.
  6. Разлейте по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышками.
Бруснично-яблочный соус

Ягода брусника идеально сочетается с яблоками, поэтому попробуйте интересный вариант соуса, который состоит из этих двух компонентов. Будьте разнообразны в своих шедеврах, каждый раз дополняя мясо каким-то новым вкусом. На этот раз ваша семья пусть насладится, к примеру, бараниной с бруснично-яблочным соусом. Как приготовить эту чудесную кисло-сладкую подливу, смотрите дальше.

Составляющие:

  • 1 кг ягод.
  • 0,9 кг яблок.
  • 0,3 кг сахара.
  • 1 гвоздика.
  • Корица.

Пошаговые инструкции по приготовлению:

  1. Пробланшируйте бруснику в горячей воде на протяжении минут 2-3.
  2. Затем перетрите при помощи сита, переложите в сотейник.
  3. Яблоки очистите от кожицы и косточек, повторите алгоритм действий, согласно пунктам под номерами 1-2.
  4. Соедините фрукты с яблоками, бросьте сахар, специи, тщательно перемешайте.
  5. Проварите соус, постоянно мешая, на протяжении получаса.
  6. Подавайте к столу.
Соус из брусничного варенья для утки

Если у вас полные закрома брусничного варенья, которое вы по привычке закатываете на зиму, воспользуйтесь этим замечательным десертом для приготовления очень вкусного соуса к утке или индейке. Такое блюдо станет коронным номером любого праздничного банкета. Никто не сможет оторваться от поедания изумительного птичьего мяса в сочетании с брусничным соусом. Вам придется заготовить сразу несколько уток, чтобы всем гостям хватило хоть чуточку насладиться таким шедевром.

Что необходимо:

  • Утка, весом около двух кг.
  • 0,8 кг крылышек от курицы.
  • По 1 шт.: корня сельдерея, морковки, лука-порея.
  • 2 луковицы.
  • 2 ст. л. сливочного масла.
  • 3 ст. л. уксуса бальзамико.
  • 150 мл красного вина полусладкого.
  • Зубчик чеснока.
  • 2 ст. л. брусничного варенья.
  • Соль.

Как готовить:

  1. Утку вычистите от жира внутри, полностью натрите солью, завяжите лапки нитью. Положите в жаровню так, чтобы грудка была сверху. Поставьте запекаться в духовку не менее чем на 2,5 часа при температуре до 180 градусов.
  2. Нарежьте крупно все овощи, жарьте на сковороде вместе с крылышками до обретения красивой корочки (как на фото).
  3. Выньте куриное мясо, влейте бальзамико, вино, выдавите чеснок, тушите, пока жидкость не выпарится хотя бы на треть.
  4. Положите варенье, размешайте, продолжайте варить.
  5. Через 5 минут снимайте с плиты, процедите через сито, поливайте готовую утку вкуснейшим соусом.

Видео: брусничный соус из замороженной ягоды к мясу

Не всегда удается приобрести свежие ягоды брусники, поэтому многие хозяйки замораживают эти плоды впрок, чтобы зимой возможно было их использовать. С такими заготовками тоже готовится вкуснейший брусничный соус к мясу. Для этого просмотрите интересное видео, которое прикреплено ниже. Здесь вы найдете массу полезной информации, чтобы приготовить брусничный соус к мясу при помощи замороженных ягод.

249

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

2 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Очень вкусный брусничный соус для мяса – рецепт, как в Икеа

Брусника – ягода северных стран и северной части России. Она обладает целым набором целебных свойств, но не многие любят эту ягоду за ее специфический кисло-сладкий вкус с горчинкой. Конечно, она не сравнится по вкусу и аромату с малиной или клубникой. Но из нее можно тоже приготовить вкусное варенье, или же очень вкусный брусничный соус — отличную приправу к мясу, рыбе, фруктам.

Особенно популярен такой соус в Швеции. Те, кто хотя бы раз был в ресторанчиках Икеа, точно запомнил вкус этой кисло-сладкой подливы, которую обязательно подают к куриным наггетсам или фрикаделькам.

Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

Попробовав хотя бы один раз подливу из брусники, вы уже больше не захотите поливать мясо кетчупом или томатным соусом. Любое блюдо, приправленное этой вкуснятиной с насыщенным цветом, придаст ему пикантный вкус и изысканность. Все зависит от ваших предпочтений.

Готовят бруснику в ресторанах Икеа по технологии «силт». Иначе это обыкновенное варенье, но не такое приторно-сладкое, какое получается, когда, например, мы варим малиновое или клубничное варенье.

Сегодня я предлагаю вместе со мной приготовить брусничный соус по классическому рецепту. Кстати, готовится он очень просто, а получается безумно вкусно! И с этим справится даже самый неопытный начинающий кулинар.

Соус из брусники к мясу — простой и вкусный рецепт

Во многих северных странах бруснику часто используют для приготовления пикантных соусов. Их вкус можно сделать по-разному, в зависимости от того, какие специи, приправы добавите к основному рецепту. Готовить его можно как из свежих, так и из замороженных или моченых ягод. Вместо сахара можно использовать мед. Рецептов приготовления этой популярной подливы очень много. Добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, сухое белое вино или коньяк, ягоды можжевельника, клюквы и т. д. И каждый раз будет совершенно другой, но все равно вкусный кисло-сладкий вкус.

А сегодня предлагаю вместе со мной приготовить соус по классическому рецепту из замороженных ягод, у меня остался пакетик с осени очень спелых ягод. Для приготовления понадобятся всего лишь ягоды и сахар.

  • Брусника — 500 г;
  • Сахар – 200-250 г, в зависимости от того, любите вы послаще или нет;
  • По желанию можно добавить молотый перец, чтобы был поострее вкус, все-таки мы варим не сладкое варенье, а соус.

При желании количество ингредиентов можно пропорционально увеличить или уменьшить.

Как готовить

Оттаявшие ягоды высыпаем в кастрюлю, измельчаем их с помощью блендера. Если в хозяйстве нет такого прибора, измельчить можно толкушкой для приготовления картофельного пюре или подавить просто вилкой. Можно вообще обойтись без измельчения ягод, но мне больше нравится однородная консистенция подливы, и это красивее смотрится в блюде.

Ставим кастрюлю на средний огонь, добавляем к ягодной массе сахар, перемешиваем.

Сдабриваем молотым перчиком (если есть желание), и при постоянном помешивании варим 5-10 минут.

Через 10 минут ягодную массу переливаем на сито,

и ложкой протираем ее сквозь сито. Это необходимо сделать для того, чтобы ягодные шкурки не остались в соусе, а сам он чтобы стал однородной массой.

Полученную массу переливаем обратно в кастрюлю, доводим на медленном огне до кипения, постоянно помешивая.

Варим 10-15 минут. За это время он немного загустеет, то, что нам и надо.

Переливаем готовый соус в чистую баночку. Храним в холодильнике.

Если вы готовите приправу по этому рецепту на зиму, как заготовку, готовый соус переливайте в простерилизованные баночки и закрывайте прокипяченными крышками.

Из 500 г брусники и у меня получилась неполная пол-литровая баночка. А сам соус получился густой, ароматный и вкусный! Внучка попробовала и оценила: «Как в Икеа».

Как приготовить очень вкусный брусничный соус для мяса как в Икеа

Как видите, приготовить соус в домашних условиях совсем просто. И с этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы ягода раскрыла весь свой вкус, необходимо помнить о некоторых нюансах и особенностях его приготовления.

  • Для приготовления подливы подойдут только спелые ягоды насыщенно-красного цвета. Если покупаете ягоды на рынке или в магазине, обращайте внимание на то, чтобы не было незрелых ягод с розовой окраской, и гнилых.
  • Замороженные ягоды перед приготовлением размораживают при комнатной температуре.
  • Нельзя готовить соус в алюминиевой посуде, поскольку сплав, из которого делается такая посуда, при действии с кислотой образует вредные вещества, которые никак не должны быть в готовом продукте. Используйте посуду из нержавеющей стали, либо эмалированную.
  • Чтобы вкус подливы был более насыщенным, его лучше готовить за сутки до предполагаемого употребления, чтобы она «настоялась»,
  • Для хранения впрок готовую подливу разливают в простерилизованные банки, закрывая их прокипяченными крышками.
  • Хранят шведский соус в прохладном месте. Подавать его лучше в холодном виде.

С чем сочетается (едят) брусничный соус

Вкусный кисло-сладкий соус будет хорошим дополнением к любым мясным блюдам. Конечно, больше всего такая подлива хороша к белому мясу кроликов, курицы, индейки, к свинине. Но и не испортит вкус шашлыка из баранины или говядины. Кисло-сладкая приправка будет отличным дополнением для бургера.

Особенно изысканным будет вкус блюда, если вы добавите подливу к рыбным стейкам. Обычные мясные котлеты или фрикадельки гораздо будут вкуснее, если рядом на тарелке окажется брусничная подлива.

В ягодную массу при приготовлении добавляют различные приправы, и вкус от этого не изменится, а станет более пикантным. В этом видео-рецепте как раз показан такой способ приготовления.

В заключение еще раз хочется сказать, что брусничный соус не требует большого количества ингредиентов, а готовится очень быстро и просто. Потратив буквально полчаса, вы приятно удивите своих близких новым вкусом любимых блюд.

 

 

Пошаговые фото соусов из брусники на зиму, готовим шведский соус и соус

Друзья, продолжаем знакомить вас с соусами из брусники к мясу. В каждой статье вас ждут рецепты с пошаговыми фото, описанием и советами.

В первой части мы выпаривали жидкость для загустения соусов, а сейчас будем использовать для этой цели крахмал.

Разводить его нужно в отдельной емкости и в холодной воде, иначе загустеет раньше времени и слипнется в комочки.

Мешать надо крахмал до полного растворения и затем влить на сковородку, где готовится соус. При вливании также перемешивать его с самим соусом.

Брусничный соус – пятиминутка

Состав:

  • Брусника – 500 гр.
  • Сахар – 200 гр.
  • Крахмал – 2 неполные столовые ложки.
  • Корица – щепотка.

Фото рецепта пошагово:

Шведский соус

Состав:

  • Брусника – 500 гр.
  • Сахар – 150 гр.
  • Сухое белое вино – 100 мл.
  • Вода – 50 мл ( во всех рецептах шведского соуса присутствует вода, но она только разбавляет вкус и делает его более пресным. При наличии водянистой брусники, да еще и вина и так все хорошо протушится и не подгорит.)
  • Корица – небольшая щепотка.
  • Крахмал – 2 неполные столовые ложки.

Пошаговые действия:

Рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

Мой муж – мясоед. Причём ест он исключительно жареное или запечённое мясо в духовке или на мангале. Как-то он привёз мне кусок говядины и попросил приготовить медальоны с брусничным соусом. Рецепт я нашла на просторах интернета, могу сказать, что получилось интересно. Теперь время от времени я готовлю соусы к мясу в домашних условиях, одним из рецептов делюсь с вами.

Как сделать брусничный соус к мясу

Хочу сказать, что брусничный соус идеально подходит к мясным блюдам. Он кисло-сладкий и не только украсит блюдо, но и подарит ему пикантный вкус. Если вы новичок и хотите поэкспериментировать, попробуйте приготовить вместе со мной самый простой вариант соуса из брусники к мясу, рецепт которого привожу ниже.

Кухонная утварь: кастрюля и венчик для помешивания, соусница.

Ингредиенты
брусника1 стак.
вода50 мл
сахар0, 5 ч. л.
сольщепотка
масло слив.30 г

У меня всегда есть заготовки из ягод на зиму. Свежие ягоды я очищаю, промываю и перекладываю в чистую вымытую банку и заливаю обычной чистой водой. Ставлю в погреб или холодильник. Так она долго хранится и не портится. Зимой это хороший способ восполнить нехватку витаминов и укрепить свой иммунитет.

Для своего рецепта я предварительно разморозила ягоды. Если вы берёте свежие, промойте их в проточной воде и слегка обсушите. Выбирайте неповреждённые ягоды брусники, если они мягкие, скорее всего, брусника перезрелая.

Этапы приготовления
  1. Стакан ягод брусники выкладываю на дно кастрюли.
  2. Добавляю пол чайной ложки сахара.
  3. И немного воды. Я вливаю буквально 50 мл.
  4. Ставлю посуду на огонь и довожу до кипения.
  5. Теперь кидаю щепотку соли.
  6. Ягода за это время лопнула, дала сок, и я оставляю её прокипеть ещё 4 минуты на медленном огне.
  7. Снимаю с огня и добавляю 30 г сливочного масла.
  8. Венчиком перемешиваю до растворения масла.
  9. Перекладываю в соусницу. Соус готов.

У полученного соуса терпкий, слегка кисловатый вкус. Идеальное сочетание с медальонами из говядины. Конечно же, лучше подавать его в холодном виде: он настоится, а его аромат и вкус станут насыщеннее. Хранить можно в холодильнике, но не больше недели, иначе его придётся перекипятить, чтобы он не испортился.

Видеорецепт приготовления брусничного соуса к мясу

Вы можете добавить больше сахара, если любите послаще. Нам же с мужем нравится такой вариант. Посмотрите, какой красивый насыщенный цвет имеет брусничный соус, а как прост он в приготовлении! Можно перемолоть его в блендере до однородности.

Сейчас купить замороженные ягоды можно в любом магазине и приготовить кисло-сладкий соус в считанные минуты. Расскажите, какие пряности вы добавляете в брусничный соус?

Брусничный соус к утке

Вообще, соус из брусники по этому рецепту можно приготовить на зиму и из свежих ягод. Закрыть в небольшие стерилизованные баночки и при необходимости подавать к столу в любое время. Но изобилие замороженных ягод, которое нам предлагают в магазинах, позволяет изготовить самые разные варианты соусов к мясу. Брусника сохраняет все свои полезные свойства при заморозке. Я хочу поделиться невероятно вкусным ягодно-фруктовым соусом из брусники. Это – кладезь витаминов, а его необычный вкус придаст оригинальность любому блюду.

Время приготовления: 30 мин.
Количество порций: 10.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля для варки, блендер.

Ингредиенты
лимон1 шт.
апельсин3 шт.
брусника250 г
сахар0, 5 стак.
мускатный орех0,5 ч. л.

В своём рецепте я использую свежевыжатый сок апельсина и лимона. Если вы дадите цитрусовым немного полежать при комнатной температуре, то сможете получить больше сока. Предварительно цитрусовые я ошпарила кипятком и промыла проточной водой.

А аромат соусу придаст мускатный орех. Ягоды брусники – разморозила. Приступим.

Этапы приготовления
  1. Один лимон разрезаю пополам, удаляю косточки.
  2. Выжимаю лимонный сок в ёмкость.
  3. То же самое делаю с апельсинами (3 шт.). Каждый разрезаю на четыре части и выжимаю апельсиновый сок, удаляя косточки, в отдельную ёмкость.
  4. В кастрюлю перекладываю бруснику, добавляю сок апельсина и полстакана сахара.
  5. Ставлю на медленный огонь и довожу до кипения.
  6. Когда ягоды закипели, добавляю сок одного лимона.
  7. Варю на медленном огне 10 минут.
  8. Снимаю с огня и с помощью блендера измельчаю ягоды до однородной массы.
  9. Снова ставлю кастрюлю на плиту, добавляю пол чайной ложки мускатного ореха.
  10. Варю до загустения, помешивая, на медленном огне ещё 10 минут.
  11. Готовый соус переливаю в баночку и даю настояться.
  12. Лучше дать брусничному соусу постоять сутки. Так он ещё больше загустеет и приобретёт насыщенный вкус.
Видеорецепт приготовления брусничного соуса к утке

Все этапы приготовления ягодно-фруктового соуса подробно показаны в видеорецепте, которым я с вами поделюсь.

Когда будете ставить соусницу на стол, бросьте в неё несколько целых ягод брусники. Этот соус впервые я приготовила к утке с яблоками, за что получила восторженные отзывы своей семьи. И хотя чаще готовлю соус сацебели к птице, ягодно-фруктовый соус пришёлся по вкусу всем.

Подавать его можно к блинчикам и оладьям, а можно использовать как прослойку в торты. Недавно я приготовила соус из красной смородины и залила им бисквитные коржи для торта. Думаю, этот рецепт подойдёт для сладкой выпечки не хуже. Убедитесь сами в простоте и оригинальности брусничного соуса. Жду ваших отзывов.

Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму

Ни для кого не секрет, что белое вино издавна используется в кулинарии. Его добавляют и в соусы. Оно придаёт пикантный вкус, изысканный аромат и обогащает вкус соусов. Предлагаю вам рецепт брусничного соуса с добавлением сухого белого вина.

Время приготовления: 20 мин.
Количество порций: 8.
Кухонная утварь: кастрюля, блендер.

Для аромата я добавила к ягодам немного перемолотой корицы. Ягоды разморозила и обсушила. У меня была начатая бутылка сухого вина с фруктовым ароматом, его я и добавила в соус.

Этапы приготовления
  1. Ягоды брусники (500 г) выкладываю в кастрюлю.
  2. Заливаю 200 мл воды.
  3. Кидаю щепотку соли.
  4. Добавляю 150 г сахара.
  5. И 0,5 ч. л. корицы.
  6. Перемешиваю и ставлю на огонь.
  7. После закипания варю 2-3 минуты и снимаю с плиты.
  8. Блендером измельчаю ягоды.
  9. Вливаю 100 мл сухого вина.
  10. Снова ставлю на медленный огонь.
  11. Отдельно развожу 1,5 ст. л. картофельного крахмала в 50 мл холодной воды.
  12. Когда соус закипит, добавляю крахмал и варю ещё 3-4 минуты, помешивая, до загустения.
  13. Когда соус остынет, его можно подавать к мясу. Я не сильно измельчала ягоды, чтобы часть их проглядывала, так интереснее.
Видеорецепт приготовления брусничного соуса с белым вином

Вы можете посмотреть, какой аппетитный вид у готового соуса получается. Такой изысканный аромат и изумительный цвет украсит любое блюдо. Пальчики оближешь!

Этот рецепт стал для меня открытием. Обычно соус с белым вином подают к рыбе, так я готовила сливочный соус к сёмге. Но этот рецепт ягодного соуса идеален для мясных блюд, они приобретают совершенно иной вкус. Соус готовится достаточно быстро. Хранится довольно долго в холодильнике. Однако в моей семье он долго не стоит, эта прекрасная приправа к мясу «улетает на ура». А рёбрышки с таким соусом – просто мечта! Попробуйте и вы насладиться его невероятным вкусом и поделитесь со мной своими впечатлениями.

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете лучший для себя. А если вы готовите подобный соус иным способом, непременно расскажите об этом в комментариях и поделитесь своими кулинарными секретами. Приятного аппетита!

Брусничный соус к мясу - рецепты из моченых, замороженных ягод брусники с имбирем, горчицы, меда

Брусничный соус к мясу - рецепт, позволяющий сделать любое блюдо, будь-то шведские тефтели или стейк, более выразительным. Все дело в северной ягоде - ее кисловатый привкус, не слишком приятный в одиночестве, смягчается в сочетаниях с медом, пряностями и алкоголем, превращаясь в пикантное дополнение, ценящееся гурманами всего мира.

Как приготовить брусничный соус?

Соус из брусники к мясу можно приготовить различными способами. Для базового соуса нужно проварить 200 г ягод в 120 мл воды до мягкости, перетереть их в однородную массу, всыпать 40 г сахара и потомить 3 минуты до загустения. Пара капель конька или вина сделает соус насыщенней, а столовая ложка крахмала добавит недостающей густоты.

  1. Ягодный соус к мясу из брусники можно готовить не только из свежих, но и замороженных ягод. Для этого их перед варкой следует обязательно разморозить. В противном случае, соус получится водянистым и ненасыщенным.
  2. Лучше приготовить соус за сутки до подачи. За это время он успеет настояться и лучше раскроет свои вкусовые качества.
  3. Для нежной и однородной консистенции соус перетирают через сито.
  4. Даже если блюдо очень горячее, соус брусничный к мясу и птице всегда подается холодным.
Шведский брусничный соус - рецепт

Брусничный соус - визитная карточка шведской кухни. Шведы первыми разглядели необычные вкусовые свойства ягоды, подав ее к мясу на обед. С тех пор, чуть ли не каждое блюдо в стране сопровождается брусничным соусом, рецепт которого очень прост. Ягоды проваривают в сахарном сиропе, пюрируют и томят в вине с корицей, добавляя крахмал для густоты.

Ингредиенты:

  • брусника - 500 г;
  • вода - 300 мл;
  • сахар - 150 г;
  • вино - 120 мл;
  • корица - 5 г;
  • крахмал - 20 г.

Приготовление

  1. Залейте ягоды 250 мл воды, доведите до кипения.
  2. Всыпьте сахар и корицу и варите 2 минуты.
  3. Измельчите массу погружным блендером, добавьте вино и томите 5 минут.
  4. Разведите крахмал в 50 мл воды и влейте тонкой струйкой в соус.
  5. Брусничный шведский соус к мясу - рецепт, в котором массу томят еще 2 минуты.
Соус из брусники по-скандинавски

Бруснично-клюквеный соус к мясу невероятно популярен в северных странах. Симбиоз двух кисло-горьких ягод, томленных в сахарном сиропе с добавлением пряного имбиря, служит не только отменным дополнением к мясным блюдам, но целебным средством, укрепляющим организм, что особенно актуально для холодного скандинавского климата.

Ингредиенты:

  • брусника - 300 г;
  • клюква - 300 г;
  • сахар - 200 г;
  • тертый имбирь - 10 г.

Приготовление

  1. Перебейте ягоды блендером, добавьте имбирь и поставьте массу на плиту.
  2. Доведите до кипения.
  3. Брусничный скандинавский соус к мясу - рецепт, в котором ягодную массу следует томить на маленьком огне 15 минут.
Соус из брусничного варенья к мясу

Успевшим законсервировать ягоду на зиму, сделать соус из брусничного варенья, не составит большого труда. Все что нужно - перемешать пару ложек варенья с сахаром, вином и уксусом и потомить до загустения 8 минут. Элементарный в приготовлении, он отменно дополнит рождественскую утку и подойдет к запеченному мясу или сочному шашлыку.

Ингредиенты:

  • брусничное варенье - 40 г;
  • сахар - 20 г;
  • крепкое вино - 100 мл;
  • винный уксус - 10 мл.

Приготовление

  1. Влейте в сотейник вино, добавьте сахар, варенье и уксус.
  2. Перемешайте и томите 8 минут, пока масса не достигнет требуемой густоты.
Соус из моченой брусники к мясу

Соус из моченой брусники вкусен и полезен. В процессе мочения, ягоды сохраняют максимум витаминов и природных веществ. Однако, подвергшись активному брожению, они становятся кислее и излишне горчат. В этом случае, в соус добавляют больше сахара и прочих компонентов, нивелирующих горечь, лучшим из которых, является апельсиновый сок.

Ингредиенты:

  • моченая брусника - 250 г;
  • сахар - 80 г;
  • вода - 40 мл;
  • крахмал - 10 г;
  • апельсиновый сок - 200 мл.

Приготовление

  1. Перемешайте ягоды брусники с соком и сахаром.
  2. Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь.
  3. Разведите крахмал водой.
  4. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором ягоды томятся на тихом огне 45 минут и еще 5 минут после добавления крахмала.
Соус из замороженной брусники к мясу

Очень вкусным получается брусничный соус к мясу из замороженных ягод. Это самый правильный вариант заготовки, сохраняющий ягодам их природный вкус, что упрощает их приготовление. Главное - перед варкой соуса их разморозить, а в процессе - не переварить. В процессе готовки нужно потомить массу на маленьком огне не более 5 минут и снять с плиты.

Ингредиенты:

  • замороженная брусника - 250 г;
  • вода - 80 мл;
  • сахар - 60 г;
  • корица - щепоть;
  • анис - 2 г;
  • черный молотый перец - 1/4 ч. ложки.

Приготовление

  1. Замороженный ягоды разморозьте.
  2. Переложите в сотейник, добавьте специи и растолките.
  3. Влейте воду и варите, после закипания, на маленьком огне 5 минут.
  4. Слегка пюрируйте, сохранив часть ягод целыми.
Брусничный соус с красным вином

Брусничный соус с вином - классика, его подают к блюдам из оленины, лосятины, утки, чтобы выгодно подчеркнуть вкус дичи. Такой соус варят исключительно на красном вине, которое прекрасно справляется с ароматическими функциями и, в отличие от прочего алкоголя, не улетучивается при выпаривании, делая соус терпким и насыщенным.

Приготовление

  • брусника - 250 г;
  • сахар - 60 г;
  • вино - 80 мл;
  • соль - 10 г;
  • палочка корицы - 1 шт.;
  • звездочка бадьяна - 1 шт.

Приготовление

  1. Положите в сотейник ягоды, специи, влейте вино и томите, после закипания, 5 минут.
  2. Специи уберите, а массу пюрируйте блендером.
  3. Дайте соусу сутки настояться.
Брусничный соус с имбирем к мясу - рецепт

Брусничный соус с имбирем - вершина вкуса, пользы и простоты. Здесь все положительные свойства ягоды подкрепляются не менее выдающимся имбирем, благодаря чему, соус увеличивает пищевые и целебные свойства вдвое. Кроме того, имбирь является прекрасным консервантом, поэтому жгучий и ароматный соус можно заготовить на полгода вперед.

Ингредиенты:

  • брусника - 300 г;
  • сахар - 150 г;
  • лимон - 1 шт.;
  • тертый имбирь - 40 г;
  • корица - 5 г;
  • вода - 100 мл;
  • крахмал - 20 г.

Приготовление

  1. Потушите бруснику с имбирем 10 минут.
  2. Снимите с половины лимона цедру, а мякоть отожмите.
  3. Бруснику пюрируйте, добавьте сок, сахар и цедру.
  4. Через 10 минут влейте, растворенный в воде, крахмал и томите 10 минут.
  5. Для большей однородности протрите через сито.
Соус из брусники с коньяком

Брусничный соус с коньяком заслуживает одного определения - пикантный. Французы утверждают, что коньяк улучшает вкус любого соуса. В этом можно убедиться на примере данного рецепта, где коньяк добавляется в конце приготовления, из-за чего он не успевает испариться и передает свою благородную горечь, крепость и изысканный аромат.

Ингредиенты:

  • брусника - 270 г;
  • сахар - 80 г;
  • коньяк - 40 мл;
  • вода - 120 мл;
  • крахмал - 10 г;
  • звездочка аниса - 1 шт.

Приготовление

  1. Залейте ягоды брусники 250 мл воды, положите звездочку аниса и поставьте на огонь.
  2. После закипания всыпьте сахар и варите 3 минуты.
  3. Уберите специю и перебейте ягоды блендером.
  4. Верните на огонь, добавьте растворенный в 20 мл воды крахмал и коньяк.
  5. Брусничный соус к мясу - рецепт, в котором масса доводится до кипения и снимается с плиты.
Бруснично-апельсиновый соус

Известно, что сок и цедра цитрусовых способны усилить вкус и аромат любого блюда. Не стал исключением и брусничный соус с апельсином. Последний - самый популярный компонент для готовки соусов. Он дешев, доступен и обладает душистостью и приятным сладким вкусом, чего хватает, чтобы приготовить соус c минимумом сахара и без специй.

Ингредиенты:

  • брусника - 250 г;
  • апельсин - 1 шт.;
  • сахар - 40 г;
  • бренди - 40 мл.

Приготовление

  1. Положите ягоды в кастрюлю.
  2. Добавьте измельченную на мелкой терке цедру и, отжатый из мякоти, апельсиновый сок.
  3. Всыпьте сахар и варите на маленьком огне 5 минут.
  4. Уберите специи, разомните ягоды вилкой и влейте бренди.
  5. Остудите и поставьте для загустения на 2 часа в холодильник.
Бруснично-горчичный соус

Соус из брусники славится вариантами. Кислые, сладкие и жгучие - их разнообразие позволяет подобрать к каждому сорту мяса «свой», индивидуальный. На этом фоне ярко выделяется универсальный соус с горчицей. Он готовится без сахара и единственный передает природный вкус ягоды, тонко подчеркивая ее горьковатость пряными зернами.

Ингредиенты:

  • зерна горчицы - 20 г;
  • брусника - 150 г;
  • вода - 200 мл;
  • соль - 5 г;
  • черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

  1. Проварите бруснику в воде 5 минут.
  2. Слегка измельчите блендером, оставив целыми 1/3 ягод.
  3. Зерна горчицы измельчите в кофемолке и всыпьте к ягодам.
  4. Приправьте, поставьте на огонь и варите 5 минут.
Брусничный соус с медом

Сделать кисло-сладкий соус из брусники не только изысканно вкусным, но и полезным, поможет мед. С ним соус, на благо организму, обогатится витаминами, приобретет аромат, дольше сохранит свежесть и перейдет в разряд низкокалорийных заправок, поскольку несколько ложек природного подсластителя с легкостью заменят 100 г сахара.

Ингредиенты:

  • полусладкое красное вино - 125 мл;
  • мед - 40 г;
  • брусника - 120 г;
  • корица - щепоть.

Приготовление

  1. Влейте в сотейник красное вино, добавьте ягоды и мед.
  2. Поставьте емкость на маленький огонь и уваривайте соус в течение 10 минут, пока треть жидкости не выпарится.
  3. После чего, перетрите через сито, добавьте корицу и перемешайте.

 

Брусничный соус к мясу заготовка на зиму

Традиционный брусничный соус к мясу (заготовка на зиму или порционное его приготовление) – это одна из добавок, которая может оттенить любое мясное блюдо. К примеру, вы можете запечь окорок или птицу, пожарить отбивную или потушить бараньи ребрышки. К каждому из перечисленных блюд прекрасно подойдет брусничный соус.

Ингредиенты:

  • один апельсин;
  • пятьсот грамм брусники;
  • сто миллилитров красного сухого вина;
  • одна луковица;
  • три столовых ложки натурального меда;
  • одна столовая ложка оливкового масла.
  • Процесс приготовления:

    1.Очистите от шелухи луковицу и мелко покрошите ее кубиками. Затем поставьте на средний огонь сковороду и влейте в нее оливковое масло. Подождите, пока оно разогреется, и положите подготовленный лучок. Жарьте его минут десять, пока лук не станет прозрачным.

    2.Хорошо вымойте апельсин. Возьмите терку и на сторону с мелкими ячейками натрите цедру со всего цитруса.

    3.С этого же апельсина выжмем сок. Порежьте его на небольшие кусочки и сложите в блендер. Перемелите мякоть.

    4.Теперь возьмите редкое ситечко, положите сверху марлечку и выложите на нее измельченную кашицу.

    5.У вас вытечет некоторое количество сока, а остальной вы можете выдавить, собрав марлю в пучок.

    6.Тем временем у вас уже готов лучок. Заранее промойте бруснику и добавьте ее к луку.

    7.Следом положите натертую цедру апельсина.

    8.После этого влейте к уже добавленным ингредиентам апельсиновый сок.

    9.Осталось положить мед. Сложив все продукты, перемешайте их. Сделайте небольшой огонь и варите соус минут десять. В результате ягоды брусники должны смягчиться.

    10.Лопаточкой для размешивания раздавите ягоды. Можно пюрировать блендером, но только так, чтобы часть ягод осталась целой. Затем влейте в массу красное вино. После этого варите соус еще минут десять-пятнадцать. Смотрите за его густотой, если нужно, то разбавьте немного кипяченой водичкой.

    Вкусный брусничный соус готов. Пусть он остынет до приятной теплоты, а затем выкладывайте его в соусник. Подавать его можно к любому мясу: свинине, говядине, куриному филе, птице или баранине. Если вы приготовили большую порцию соуса, то его хорошо хранить в холодильнике или подвале. Сложите только закипевший соус в стерилизованную банку и закатайте крышкой. Приятного аппетита!

    брусничный соус к мясу и десертам

    Как сделать любимые блюда еще более вкусными и оригинальными? Придать им особую изюминку помогут соусы — от самых простых из одного-двух ингредиентов до сложных с целым букетом составляющих. Здесь важно уметь играть с оттенками вкуса, дополнять соленое кисло-сладкими нотками или придавать пикантность с помощью остроты. Вариаций великое множество, и сегодня мы расскажем об одной из них. Наверняка вы пробовали мясные блюда или десерты с брусничным соусом. Он очень удачно дополняет аппетитные бараньи ребрышки и говяжьи стейки, мясные фрикадельки, запеченную утиную грудку и индейку, а также сыр. Вкусно будет, если подать такой соус с запеканками, творожными десертами, блинчиками. В нашем новом мастер-классе рассказываем об особенностях приготовления и делимся рецептом. Присоединяйтесь!

    Ингредиенты: брусника — 0,5 кг, вода — 250 мл, крахмал — 1 ч. л., сахар — 150 г, вино белое сухое — 100 мл, корица — 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Бруснику хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте водой (200 мл) и поставьте на небольшой огонь.

    2. Доведите воду до кипения, постоянно помешивая ягоды.

    3. Добавьте сахар, щепотку корицы, размешайте и варите на медленном огне еще в течение 3–5 минут.

    4. По истечении указанного времени снимите кастрюлю с плиты. Пару столовых ложек ягод отложите в небольшую миску и разомните ложкой.

    5. Остальную часть ягод с водой измельчите при помощи блендера.

    6. Добавьте к соусу вино, положите размятые ягоды, перемешайте все и верните кастрюлю на огонь. Доведите до кипения.

    7. Крахмал растворите в 50 мл прохладной воды, хорошо размешайте.

    8. Уменьшите огонь до минимального и добавьте тонкой струйкой раствор крахмала в соус. Помешивайте массу, чтобы не образовались комочки. Важно не доводить соус до кипения. Проварите его еще 1 минуту и снимите с огня. Соус готов!

    На заметку

    • Если вы используете замороженную бруснику, предварительно ее нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
    • Чтобы вкус соуса максимально раскрылся, готовьте его за сутки и оставьте настояться.
    • Лучше подавать соус охлажденным.
    • Храните брусничный соус в холодильнике до 7 дней.
    • Для десертов можно приготовить соус без добавления вина, регулируя густоту с помощью воды.
    • Алюминиевая посуда не подходит для приготовления соуса, так как она окисляется при взаимодействии с ягодами.

    Приготовление брусничного соуса в домашних условиях

    Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

    Брусника – полезная и достаточно популярная в северных регионах ягода. Она не обладает сладким вкусом и ароматом малины или земляники, а потому в кулинарии редко используется в свежем виде (брусника немного горчит). Ее сушат или замораживают и используют для приготовления выпечки, десертов, напитков.

    А еще из брусники можно приготовить замечательный брусничный соус, который украсит любое блюдо своим насыщенным цветом и сделает его вкус более пикантным и интересным. В этом случае горьковато-кислая ягода максимально раскрывает все свои достоинства и качества. Попробовав один раз соус из брусники к мясу, вы уже никогда не станете поливать жаркое банальным покупным кетчупом.

    Приготовление брусничного соуса пошагово

    Швеция подарила миру не только разборную мебель и домашний текстиль торговой марки Икеа. Брусничный соус тоже родом из этой страны. Там он сопровождает практически каждую трапезу, его можно увидеть на домашнем столе рядом с запеченной свининой или рисовой запеканкой, или же в элитном ресторане, как верного спутника деликатесной фуа-гра.

    Но не стоит пугаться – рецепт соуса очень прост, чтобы его сделать в домашних условиях, не нужно быть великими кулинаром. Экзотические компоненты тоже не потребуются. Перед тем, как приготовить брусничный соус по классическому рецепту, нужно запастись такими ингредиентами из ближайшего супермаркета:

    • брусника свежая или замороженная – 500 гр.;
    • вода – 250 мл;
    • вино белое сухое столовое – 100 мл;
    • сахар – 15- мг.;
    • корица и крахмал из картофеля – по 1 чайной ложке.

    Чтобы приготовление соуса было максимально быстрым и комфортным, можно приобрести необходимую посуду и кухонные аксессуары от Икеа – миски, сито, лопаточки и ложки для размешивания соуса, и, конечно же, сам соусник и красивую скатерть для достойной сервировки.

    1. В сотейнике или кастрюльке вскипятить воду, ягоды промыть и перебрать. Если используется замороженная брусника, ее нужно предварительно разморозить.
    2. В кастрюлю добавить ягоды, довести снова до кипения, и проварить 5-10 минут, помешивая.
    3. Всыпать сахар и корицу.
    4. Измельчить смесь блендером или протереть через сито.
    5. Снова поставить почти готовый соус на огонь, влить вино и довести до кипения.
    6. Развести в четверти стакана воды крахмал и тонкой струйкой ввести в подливу, не переставая помешивать.
    7. Как только соус хорошо прогреется и загустеет, снять его с огня, не доводя до кипения, иначе получится кисель из брусники с корицей.

    Вот и все, приправа к мясным, овощным, а возможно и рыбным блюдам готова. Ее можно подавать холодной или горячей, делать густой или более жидкой – оптимальный вариант каждый найдет для себя сам экспериментальным путем.

    Рецепт можно разнообразить, вместо сахара используя мед, а также добавляя другие специи и пряности – анис, гвоздику, лавровый лист. Очень хорош рецепт этого соуса с апельсиновой или лимонной цедрой. При желании можно сделать соус впрок.

    Если планируется законсервировать ягодную подливку на зиму, рецепт изменится таким образом: крахмал добавлять не надо, а вместо вина взять яблочный или винный уксус. При желании можно увеличить количество сахара. Теплый соус разливается в стерилизованные баночки и закатывается.

    С чем и как подавать брусничный соус

    Классический рецепт рассчитан на жирное, калорийное мясо – кислая брусника будет способствовать его перевариванию. Потому обычно этот брусничный соус подают к свинине в любом виде. Очень хороша такая подлива с жареной печенью и луком во фритюре.

    Минимум ингредиентов, четверть часа свободного времени – и у вас на столе изысканный ужин, как в европейском ресторане.

    Другой вариант подачи соуса – тушеный кролик или заяц и картофельные клецки. Для тех, кто придерживается вегетарианской диеты, можно подать только клецки и соус, это тоже очень аппетитно и вкусно.

    Подойдет он и для десертов. Особенно хороши с брусникой груши или айва, томленные в красном вине со специями. А можно просто полить ним чизкейк или шарики мороженого. Приятного аппетита!

     

    Пошаговые рецепты приготовления брусничного соуса к мясу в домашних условиях

    Рецепты приготовления соуса

    admin

    Содержание:1 Брусничный соус к мясу1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Приготовление1.4 Видеорецепт брусничного соуса к мясу2 Возможные добавки в соус2.1...

    Случалось ли у вас когда-нибудь такое: вы приготовили мясо или рыбку, но вкус вам кажется немножко пресным? Со мной такое бывает. Но это не беда, ведь всего одна-две ложечки любимого соуса исправит ситуацию.

    Для нашей семьи таким спасателем стал брусничный соус. Готовить его несложно, а так как мороженую ягодку можно купить круглый год, он всегда доступен. Соус из брусники к мясу можно готовить с множеством компонентов, каждый из которых будет приносить дополнительные краски в блюдо, но в нашей семье прижился самый простой и не требующий больших усилий рецепт. Возможно, вам он также покажется интересным.

    Итак, если у вас возникает вопрос: как сделать брусничный соус к мясу, сейчас мы вам подскажем.

    Брусничный соус к мясу

    Кухонная техника и утварь: миска, ложка, кастрюля.

    Ингредиенты
    Брусника 250 г
    Сахар 1 стак.
    Перец душистый горошком 1/2 ст. л.
    Вода 1/4 стак.
    Как правильно выбрать ингредиенты
    • При покупке свежих ягод стоит обращать внимание на цвет. Спелые ягодки ярко-красные.
    • Не берите продукцию, где преобладают розовые и белые бруснички, они не доспели. Стоит отметить, что такие ягоды сами не поспеют.
    • Также важно, чтобы было поменьше веточек и листьев или других ягод, которые при сборе могут попасть в общую массу. Это может быть опасно для здоровья.
    • Есть ещё один момент, который сложно проверить. Дело в том, что брусника хорошо впитывает радиацию. Поэтому место сбора имеет большое значение, не стоит брать ягодки, собранные недалеко от дороги.
    • Если вы покупаете мороженную бруснику, обращайте внимание на количество льда. Если его много и ягоды слиплись в ком, то скорее всего они замораживались и таяли не один раз.

    Приготовление
    1. В кастрюлю высыпаем сахар и выливаем воду. Ставим на огонь.
    2. Измельчаем перец. Не стоит брать уже молотый, у него не такой сильный аромат. Воспользуйтесь ступкой или просто несколько раз пройдитесь скалкой. Ничего страшного, если будут попадаться небольшие кусочки перчика, от этого блюдо не пострадает.
    3. Высыпаем перец в кастрюлю с сахаром. Перемешиваем, ждем пока сахар растворится.
    4. В закипевшую смесь добавляем бруснику.
    5. После закипания варим на маленьком огне 15 минут.
    6. Когда соус остынет, можно его подавать к столу.
    Видеорецепт брусничного соуса к мясу

    В легкости приготовления такого соуса вы можете убедиться, просмотрев короткий видеоролик.

    Возможные добавки в соус

    • С таким простым составом соус уже очень хорош. Но для того, чтобы сделать вкус богаче, можете добавить разные пряности, например, корицу, имбирь, бадьян, гвоздику или те приправы, что вам больше по вкусу.
    • Также, во многих рецептах добавляют полстакана белого или красного сухого вина или немножко коньяка. Это придает блюду пикантный вкус. Для густоты можно добавить 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала, предварительно разведенного в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
    • Добавьте его в соус и, тщательно перемешав, снимайте кастрюлю с огня, не доводя до кипения. Если хотите добиться однородной консистенции, воспользуйтесь погружным блендером.
    • Шелковистости готовому соусу придаст 1-2 ст. л. оливкового масла.

    К каким блюдам подают брусничный соус
    • Соус, приготовленный по такому простому рецепту, хорошо подойдет к белому или красному мясу. Также брусничный соус дополнит не всегда богатый вкус курицы или индейки и отлично подойдет к утке.
    • Приготовьте стейк или тефтели и подайте с таким соусом, – ваши гости будут в восторге. Также, с таким дополнением тушеная печень понравится даже тем, кто раньше был от неё не в восторге.
    • Но если вы думаете, что брусничный соус можно подавать только к мясным блюдам, вы ошибаетесь. Его кисло-сладкий вкус будет уместен и в десертах. Как вариант, можно приготовить брусничный соус с апельсином.

    Брусничный соус с апельсином

    • Количество порций: 10.
    • Время приготовления: 1 час.
    • Кухонная техника и утварь: кастрюля, ложка, стакан.
    Ингредиенты
    Брусника 500 г
    Сахар 100 г
    Апельсиновая цедра с одного апельсина
    Апельсиновый сок 1 стак.
    Приготовление
    1. Вливаем в кастрюльку с брусникой апельсиновый сок.
    2. Добавляем сахар. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения.
    3. В процессе уваривания может появляться пенка, её снимает.
    4. После этого на маленьком огне варим соус ещё 35-40 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
    5. Спустя некоторое время, наш соус немножко загустел, добавляем цедру и оставляем томиться ещё 10 минут.
    6. Готовый соус раскладываем по баночкам и отправляем на хранение в холодильник.

    Приятного аппетита!

    Заключение

    • Если вы захотите приготовить соус из брусники на зиму, рецепты можете использовать эти же. Только помните, готовый соус нужно раскладывать по стерильным банкам ещё горячим и плотно закрывать. Так можно не бояться, что банка заплесневеет и соус испортится.
    • Приготовьте брусничный соус к мясу, используя наш рецепт на зиму, и ваши блюда всегда будут не только вкусные и полезные, а и очень красивые.
    • А вы знали, что из всем известных ягод, можно готовить не только варенья и компоты? Если нет, попробуйте сделать соус из красной смородины на зиму. Также прочитайте рецепт соуса из крыжовника на зиму и он дополнит вашу кулинарную копилку.
    • А узнав, как готовить соус для пиццы, вы с легкостью сможете сделать такой же у себя на кухне. Соус бешамель – один из самых популярных в кулинарии, а с нашим рецептом он украсит и ваш стол . Но не надо думать, что для соуса можно использовать лишь очень дорогие ингредиенты, приготовьте грибной соус. Это совсем не сложно и очень вкусно.

    А в вашей семье любят такие соусы? Как вы их готовите? Свои предложения и замечания пишите в комментариях.

    Как варить брусничный соус, к чему подавать, какие продукты нужны, сколько нужно варить в кастрюле

    Как варить брусничный соус

    Продукты
    Брусника - 300 грамм
    Сахар - полстакана
    Вода - 500 миллилитров
    Виноградный сок - 50 миллилитров
    Корица - щепотка
    Картофельный крахмал - 5 грамм

    Как сварить брусничный соус на зиму
    1. Замороженные ягоды оставить на 30 минут размораживаться при комнатной температуре, свежие сразу обрабатывать.
    2. Положить размороженные или свежие ягоды брусники в дуршлаг, промыть под слабой проточной прохладной водой, дать жидкости стечь.
    3. Налить в кастрюлю 2 литра свежей воды, положить бруснику, поместить на средний огонь, дождаться закипания.
    4. Убрать кастрюлю с брусникой с конфорки, оставить под закрытой крышкой потомиться 10 минут.
    5. Достать ягоды из отвара, большую часть отвара вылить, оставив в кастрюле только четверть от общего объема.
    6. Бруснику слегка остудить, протереть в пюре через марлю или сито, положить его в кастрюлю с оставшимся отваром, всыпать сахар, корицу, смешать.
    7. Поместить кастрюлю с соусом на тихий огонь, подержать на плите 7-10 минут после закипания до загустения.
    8. В миске развести картофельный крахмал в 500 миллилитрах холодной воды.
    9. Влить в соус виноградный сок, перемешать, подержать на огне пару минут и добавить разведенный крахмал, перемешать, накрыть крышкой, дождаться кипения, убрать с конфорки.
    10. Влить брусничный соус в стерилизованные банки, закрыть герметичными крышками, хранить в прохладном месте.

    Быстрый брусничный соус с луком

    Продукты
    Брусника - 1 килограмм
    Репчатый лук - 1 голова
    Растительное масло - 50 грамм
    Мед - чайная ложка
    Сахар - 2 чайной ложки
    Лимон - 1 штука

    Как приготовить быстрый брусничный соус с луком
    1. Бруснику вымыть в дуршлаге под слабой проточной водой (если используется ягода из своего участка, то при должном уходе её можно не мыть).
    2. Репчатый лук почистить, нарезать на мелкие квадратики.
    3. В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, разогревать на среднем огне 2 минуты.
    4. Обжаривать репчатый лук 5 минут.
    5. Добавить к жареному луку бруснику, сахар, смешать, варить 10 минут.
    6. Лимон вымыть, обтереть об тёрку цедру со всех сторон.
    7. Положить в соус мед, цедру лимона, варить 10 минут, мешая, пока не образуется однородная масса густотой как жидкая сметана.
    8. Готовый соус остудить, хранить в холодильнике в банках или накрытой ёмкости.

    Быстрый брусничный соус с апельсином

    Продукты
    Брусника - 400 грамм
    Брусничный сок - 500 миллилитров
    Апельсин - половинка
    Виноградный сок - 100 грамм
    Корица - щепотка
    Мед - 2 столовые ложки

    Как сварить быстрый брусничный соус с апельсином
    1. Бруснику положить в дуршлаг, вымыть под слабой проточной водой.
    2. В кастрюлю налить брусничный сок и положить бруснику, на среднем огне довести до закипания.
    3. Половинку апельсина очистить от цедры, из мякоти выжать сок.
    4. В кастрюлю с брусникой добавить сок апельсина и положить цельную шкурку апельсина, мед, корицу, влить виноградный сок.
    5. Дождаться повторного закипания брусничного соуса, накрыть крышкой и держать 10 минут на слабом огне.
    Хранить соус 2 суток в холодильнике.

    Фкуснофакты

    - Рецепт брусничного соуса к мясу на зиму похож на рецепт джема, но джем делают гораздо слаще. Чтобы приготовить несладкий соус к мясу, лучше использовать быстрые рецепты.

    - Брусничный соус сочетается с красным мясом, особенно - со свининой.

    - Из специй в брусничный соус добавляют корицу, цедру лимона или апельсина.

    Время чтения - 3 мин.

    Как сделать брусничный соус к мясу, рецепт

    Классический рецепт брусничного соуса к мясу

    Соус из брусники придумали в Швеции, он отличается универсальностью – подходит к фрикаделькам, к отварному, запеченному, жареному мясу.

    Ягоды залить водой, после закипания добавить сахар и корицу. Смесь томить на слабом огне 3–5 минут, постоянно перемешивая. Если жидкости много, ее можно аккуратно слить. Подготовленную бруснику перебить в пюре блендером. Добавить вино, снова довести массу до кипения.

    Крахмал растворить в 50 мл холодной воды, отправить к остальным ингредиентам. Перемешать, убрать емкость с огня – лучше не кипятить соус вместе с крахмалом, чтобы он не стал очень густым.

    Остудить соус, если он получился недостаточно однородным, можно протереть его через мелкое сито.

    Как сделать брусничный соус к мясу по рецепту Юлии Высоцкой

    Особую пикантность этому блюду придают ягоды можжевельника. Такой соус прекрасно сочетается не только с мясом, но и с сырами, рыбными блюдами.

    Ингредиенты:

    • свежая или замороженная брусника – 350 г;
    • вода очищенная – 180 мл;
    • соль морская – 3 г;
    • сахар – 30 г;
    • ягоды можжевельника – 30 г;
    • уксус бальзамический – 15 мл.
    • перец белый, розовый, душистый.

    Бруснику залить водой, добавить сахар, томить на маленьком огне до полного растворения сахарного песка. Добавить соль, перемешать.

    Измельчить в ступке все виды перца с можжевеловыми плодами – должны получиться набольшие кусочки, а не мелкий порошок. Добавить смесь к бруснике.

    Влить в массу уксус, довести соус до кипения, но не кипятить. Готовую массу нужно оставить на плите на 1,5–2 часа, чтобы оно полностью остыло и загустело.

    Хранить ягодные соусы можно в холодильнике не более 7 суток. Чтобы приготовить брусничный соус на зиму, нужно заменить бальзамический уксус на 10 мл обычного, прокипятить 5–7 минут. Массу разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками. После остывания стеклянные емкости нужно убрать в холодильник.

    В соус из брусники можно добавлять айву, апельсиновый сок и цедру, имбирь, кориандр, гвоздику, сахар можно заменять медом. Его можно готовить и подавать круглый год к повседневному или праздничному столу, вкус такого соуса ярче, а состав - натуральнее, чем у готовых соусов.

    В следующей статье: как приготовить брусничный соус

    ✔️Соус из ягод к мясу

    Соус из ягод к мясу — самый лучший способ разнообразить блюда из курицы, говядины, свинины. Впрочем, он отлично подойдёт и к оладьям, несладким блинам. Можно даже просто есть его с кусочком свежего хлеба, и будет вкусно!

    Замороженные ягоды или свежие

    Сейчас, в летний сезон, как никогда хочется его приготовить, ведь это кисло-сладкий соус из крыжовника и черной смородины, а значит, всё необходимое произрастает здесь и сейчас!) Впрочем, ничуть не сложнее сделать соус и в любое другое время года, если морозильная камера таит в себе ягодные запасы. У меня, кстати, в этот раз комбинированный вариант — крыжовник свежий, а смородина уже замороженная. Можете пойти тоже этим путём.

    Простой и быстрый

    Ещё этот ягодный соус к мясу и другим блюдам мне нравится тем, что делать его и просто, и быстро. Не нужно отнимать от приготовления других блюд, если речь идёт о празднике, много времени. Это очень выручает! На проваривание уйдёт всего лишь порядка 10 минут. По-моему, это совсем ни о чём, учитывая, какое блаженство можно получить от блюд с его участием! 😉

    Регулируем соль-сахар

    В соус из ягод к мясу необходимо добавить сахар и соль, чтобы отрегулировать вкус. Здесь, конечно, предпочтения могут быть разными. Но вы всегда можете снять пробу и определиться — всего ли хватает или что-то нужно добавить. Поэтому начинать я предлагаю с указанного количества ингредиентов, а дальше уже действовать по ситуации. Ведь помимо личного вкуса здесь будет играть ещё роль и то, насколько сладкие или кислые ягоды вы используете.

    Выбор сметаны

    Соус из черной смородины и крыжовника нуждается в дополнении ещё одним ингредиентом... сметаной! Какую взять? Я для этой цели остановилась на 15-процентной. Но можно варьировать жирность от 10% и выше, выше, выше...

    Признаюсь, с домашней не делала. Но думаю, что получится не менее вкусно. Однако если положить её в таком же количестве, в каком указана магазинная, то соус получится более густым и жирным. Густота ещё никому не мешала. Возможно, в конкретных ситуациях это даже лучше.

    А вот жирность... Мне кажется, что большевата. Поэтому в случае домашней я бы сократила количество этого компонента. Или же развела бы её менее жирной сметаной/молоком до нужной консистенции и жирности. Как вариант — положить меньше сметаны и влить больше воды.

    Я использовала этот соус из ягод к мясу курицы, а именно — запекала в нём грудку. Хотя, можно подать его и к приготовленной иным способом курице или же говядине, свинине.

    Ну, а теперь обо всём по порядку с фотоиллюстрациями...

    Ингредиенты

    • чёрная смородина — 200 г
    • крыжовник — 200 г
    • сметана — 250 г
    • сахар — 2 ст.л.
    • соль — 0,5 ч.л.
    • вода фильтрованная — 3 ст.л.

    Ягодный соус к мясу рецепт с пошаговыми фото

    Как я уже писала выше, крыжовник у меня свежий, а смородина замороженная. Смородину я мыть не стала, так как делала это перед тем, как убрать её в морозильную камеру. Теперь вынула заранее и дала оттаять. А крыжовник вот помыла прохладной проточной водой и оторвала с двух сторон "хвостики".

    Крыжовник порезала пополам. У меня он весьма спелый, поэтому не все половинки сохранили цельность. Но это не играет никакой роли.

    Соус из ягод к мясу я стала делать сразу же в подходящей по размеру кастрюльке. Выложила в неё смородину и размяла ложкой, чтобы та дала сок.

    После этого отправила к ней крыжовник, соль, сахар и воду.

    Поставила вариться, размешивая. После того, как ягодная масса закипела, проварила 5 минут, опять же постоянно помешивая.

    Затем выложила сметану.

    И проварила с ней, постоянно мешая ложкой, три минуты. Вот и всё, ягодный соус к мясу готов! Его можно сразу же подавать к массе разнообразных блюд. А можно дать остыть, охладить в холодильнике и подавать уже в таком виде.

    А можно запекать куриную грудку или красное мясо прямо в нём, как это сделала я. Для этого куриное филе промыла, порезала небольшими кусочками-брусочками. Обжарила сначала на большом огне до исчезновения сырых участков, затем на более медленном огне ещё около 7-8 минут. Выложила в форму.

    Теперь в ход идёт соус из черной смородины и крыжовника — залила им грудку. И отправила запекаться в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.

    Я считаю, что этот соус из ягод к мясу, курице, оладьям — универсальный! Вот с рыбой его ещё не пробовала, поэтому затрудняюсь сказать)) Но думаю, что к мясным блюдам, картошке, несладкой выпечке он подходит больше! К тому же, его можно подавать вот так отдельно, а можно сразу же в нём запекать — красота же, правда?!

    Мне бы очень хотелось, дорогие читатели, чтобы вы и ваши члены семьи тоже оценили его вкус! И поделились впечатлениями... 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

    Клюквенный соус к мясу - рецепт с фото

    Рецепт клюквенного соуса — это классический клюквенный соус к мясу, который по традиции подают к индейке на День Благодарения в Америке, а в национальных кухнях большинства стран используют как соус для курицы, мяса свинины, баранины, говядины или подают с мясом любой птицы.

    Этот рецепт клюквенного соуса с апельсином, и, кроме мяса, ягодный соус из клюквы прекрасно сочетается с семгой, форелью и любой другой рыбой.

    Совет от Чудо-Повара. Соус из клюквы имеет кисло-сладкий вкус, соус замечателен в качестве подливки к блинчикам, оладушкам и т.д.

    Да, клюква и индейка – идеальное сочетание, однако ограничиваться одним соусом не стоит. Птицу можно подать с подливкой, целую или разрезанную на куски, добавив к ней гарнир из риса, гречки либо ограничится салатом.

    Рецепт клюквенного соуса довольно простой в приготовлении, в этом и заключается привлекательность блюда.

    Кроме простоты, хочется сказать несколько слов и о вкусе. На мой взгляд, более тонкий вкус получается у соуса из клюквы с апельсином и медом, однако при необходимости их можно заменить на сахар и сок.

    Ингредиенты для соуса из клюквы с медом

    • мед – 2 ст.л.;
    • апельсин – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • клюква свежая или замороженная – 200 г;
    • масло сливочное – 50 г;
    • перец красный молотый – на кончике ч.л.;
    • соль.

    Рецепт клюквенного соуса к мясу, приготовление

    1. Промываем апельсин, вытираем его насухо бумажным полотенцем.
    2. Снимаем с фрукта цедру, натерев ее на мелкой терке.
    3. Из апельсина отжимаем сок (можно взять готовый домашний или магазинный).
    4. Очищенную от кожуры луковицу крошим мелкими кусочками.
    5. Затем выкладываем лук в умеренно разогретую сковороду, смазанную маслом, и пассеруем до золотистого цвета.
    6. В сковороду с обжаренным луком выкладываем клюкву, цедру, мед и выливаем сок.
    7. Накрываем крышкой и тушим смесь на медленном огне в течение 15 минут.
    8. После этого убираем крышку и продолжаем уваривать массу еще около 5 минут.
    9. Далее протираем смесь через сито или делаем это в комбайне. Солим, перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.

    Готовый соус из клюквы используется и в постном меню, если сливочное масло заменить на растительное без запаха.

    Ягодные подливки очень полезны и низкокалорийны, только ягоду лучше для них выбирать спелую, так как из недозревшей клюквы готовое блюдо будет горчить.

    Смешанный ягодный соус для оленины | Кухня из диких животных

    Ни для кого не секрет, что я храню ценные куски мяса дичи, поэтому, когда приходит время подавать его, я ловлю себя на том, что придумываю сопутствующий соус, чтобы усилить волнение от каждого последнего укуса.

    Этот соус для стейков из ежевики и черники идеально подходит для весенних и летних месяцев, особенно потому, что это лучший сезон для выращивания сладких съедобных ягод. Я люблю добавлять в соус еще несколько ингредиентов, например, мелко нарезанный лук-шалот, карамелизированный в масле, розмарине, бальзамическом уксусе, меде и красном вине.

    Подавать этот соус можно с обжаренной или обжаренной олениной, лосиным мясом или мясом антилопы.

    Обслуживает: 2-4

    Состав
    • 1 стакан ежевики, вымытой
    • 1/2 стакана черники
    • 1 мелко нарезанный лук-шалот
    • 1 чайная ложка свежего нарезанного розмарина
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 2 столовые ложки меда
    • 1/2 стакана красного вина, каберне или пино
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
    Проезд

    Нагрейте кастрюлю из нержавеющей стали на среднем или медленном огне и добавьте столовую ложку сливочного масла.Когда масло растает, и лук-шалот перемешайте, пока они не станут мягкими. Добавьте ягоды в сковороду и продолжайте помешивать около 3-4 минут. Когда ягоды начнут размягчаться, добавьте бальзамический уксус, мед, вино и розмарин. Продолжайте помешивать, пока жидкость не начнет уменьшаться, около 5 минут. При необходимости уменьшите огонь, чтобы соус не пригорел.

    Снимите кастрюлю с огня и вылейте смесь через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена и кожуру. Добавьте гладкий соус обратно в сковороду и добавьте оставшееся масло.

    Нарежьте стейки и полейте мясо ягодным соусом или подавайте вместе.

    ______________________________

    Спасибо Цаншану за мой великолепный 9-дюймовый нож для резьбы. Когда вы нарезаете много мяса дичи, наиболее важными характеристиками любого лезвия является то, что он удобно лежит в руке и обладает исключительной остротой, позволяющей удерживать лезвие - разрез за разрезом за разрезом. Если вы хотите узнать больше о Cangshan и их линейке функциональных столовых приборов, посетите их информационный веб-сайт.Они также предлагают 15% скидку на подходящие товары в течение следующих 3 недель.

    Сэкономьте 15% на соответствующих критериях Cangshan Cutlery

    Я подал этот соус из ежевики и черники с вырезкой из оленины, но он также хорошо сочетается с лосями и антилопами.

    Этот соус из черничной сковороды хорош для любого мяса

    Поверьте мне Фото: Клэр Лоуэр

    Обычно, когда я думаю о чернике, я думаю о кексах, пироге и черничном утре - хлопьях, которыми я был одержим с девяти лет. 12.Все это хорошие вещи, но я призываю вас пересмотреть чернику и задушить стейки, отбивные и дичь этим сочным, удивительно сбалансированным соусом для сковороды.

    Как определенное идеальное блюдо из картофеля, этот соус из трех ингредиентов - это то, что я узнал во время своей недавней поездки во Францию. (Я уже упоминал, что я очень светский?) прекрасно уживается с с любым животным белком, которое я ему подбросил; курица, утка, свинина и стейк выигрывают от его яркого, солено-сладкого вкуса. Он летний и фруктовый, но не приторный, и его легко приготовить.Чтобы собрать все вместе, вам понадобятся:

    • Кастрюля, в которой вы только что обжарили мясо
    • 1 стакан черники (я использовал только свежую, но думаю, замороженная тоже подойдет)
    • 1/2 стакана вашего любимого ароматного бульона (чем больше коллагена, тем лучше)
    • Морось или два меда

    Фото: Клэр Лоуэр

    После того, как вы обжарили мясо, которое хотите съесть, положите его на тарелку и пусть отдыхает. Если сковорода действительно жирная, вы можете слить немного жира, но я никогда не сливаю жир.Уменьшите огонь до среднего, снимая его с конфорки, если она дымится, чтобы дать ей немного остыть. Перемешайте чернику в кастрюле, влейте бульон и сбрызните ягоды небольшим количеством меда. Дайте всему закипеть, пока кожица не лопнет, а соус не станет темно-фиолетовым. Попробуйте, добавьте больше меда или немного соли, если вы считаете, что это необходимо, затем процедите через сито, растирая кожуру, чтобы извлечь как можно больше сочной полезности.

    Фото: Клэр Лоуэр

    G / O Media может получить комиссию

    Если соус не такой густой, как вам хотелось бы, верните его на сковороду ненадолго с кусочком масла.(Мне никогда не приходилось этого делать.) Поливайте им свою мясную еду и восхищайтесь его удивительным взаимодополняющим характером.

    5 полезных рецептов ягодного соуса к мясу. Мастер-класс 1

    Как приготовить ягодный соус к мясу

    Рецепты ягодных соусов к мясу очень просты. Ваша задача прогреть ягоды до размягчения, добавив жидкости и специй. Обычно в качестве жидкости используют сухие столовые вина, соки или бульон. Со специями не нужно быть слишком умным. Достаточно взять мускатный орех, корицу, звездчатый анис, гвоздику, розмарин или имбирь - они дадут хороший насыщенный аромат.

    Если вы готовите соус для жирного мяса, такого как мраморная говядина, свинина или запеченная баранина, сделайте соус немного кислее. Если вы готовите нежирное белое мясо или нежирные стейки из говядины без костей, приготовьте соус, в котором нота карамели будет более важной.

    Фото автора

    Польза ягодного соуса

    Время приготовления ягодных соусов минимальное. Это значит, что все полезные витамины и микроэлементы, содержащиеся в ягодах, сохраняются.В чем польза ягодных соусов?

    - облепиха: высокое содержание калия укрепляет стенки капилляров, витамин С укрепляет иммунную систему и помогает при воспалительных заболеваниях и простуде, действует как природный антибиотик;

    - клюква - природный антиоксидант, защищающий клетки от старения. помимо антиоксидантов в нем содержится большое количество калия, магния, железа и марганца;

    - смородина черная: содержащиеся в ней вещества обладают тонизирующим, кроветворным, противовоспалительным действием, повышают обмен веществ, расширяют и очищают сосуды, улучшают аппетит;

    - брусника: она богата витаминами, органическими кислотами и сахарами, улучшающими зрение и повышающими сопротивляемость организма различным вирусным инфекциям.

    Ягодный соус к клюкве

    Клюквенный соус к мясу - настоящий «зимний» соус. Особенно подходит для запеченного мяса: ростбифа, отварной свинины и запеченной вырезки. Этот ягодный соус к мясу готовится очень просто. Ягоды клюквы посыпаем сахаром и карамелизируем 5-10 минут. Добавьте по вкусу корицу, мускатный орех, щепотку черного перца.

    Цедра цитрусовых придает соусу особый аромат. Залить содержимое кастрюли апельсиновым соком, всыпать сахар и варить до загустения.Подавать с любым мясом. Ягодный соус особенно хорош к клюкве, запеченной телятине, индейке и свинине. Узнайте, как приготовить корейку в духовке и подать ее с уже готовым клюквенным соусом.

    Фото автора

    Рекомендуем этот соус к мраморной говядине. Легкая кислинка, терпкость и тонкий привкус смородины прекрасно дополняют дорогие и изысканные стейки рибай, филе Миньон или стейк Шатобриан.

    Смородиновый соус к мясу можно приготовить из замороженных ягод. На сковороде растопить масло.Делайте это на слабом огне. Влейте белое или красное вино и добавьте пару столовых ложек сахара. Варить на медленном огне, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте ягоды смородины и варите еще 10 минут. В самом конце добавляем немного измельченной мяты и черного перца. Взбить смесь блендером и, если есть время и желание, протереть получившийся соус через сито.

    Винно-ягодный соус идеально подходит к сочному ростбифу или нежному стейку Филе Миньон. Кроме того, соус хорошо сочетается с телячьей корейкой или печенью - попробуйте.

    Ягодный соус для брусничного мяса

    Фото автора

    Брусничный соус для утки - классика жанра, но ничто не мешает приготовить его для других видов мяса. Например, ростбиф или запеченная свинина. Рецепт ягодного соуса с клюквой идентичен рецепту с клюквой. Ягоды засыпаем сахаром и варим, пока они не начнут лопаться.

    Затем добавьте цедру лимона и апельсина, а также их соки. Лимонному соку нужно всего несколько капель.Хотя, если вы готовите жирное мраморное мясо, добавьте еще немного.

    Для аромата используйте мускатный орех, корицу и гвоздику. Варить соус до загустения, а затем разбить блендером. Хотя допустимо подавать мясо с ягодным соусом с цельными ягодами.

    Облепиховый соус к мясу

    Вкусный и полезный соус особенно хорош к белому мясу: свинине, курице, индейке, кролику. Сначала взбиваем ягоды облепихи блендером и полученную смесь протираем через сито.В пюре из облепихи добавить измельченный в ступке чеснок. Для более нежного вкуса сначала запекайте его в шелухе, а затем измельчите в пасту.

    Добавьте в облепиховое пюре немного жидкого меда и разбавленный водой крахмал. Варить 3-5 минут на слабом огне до загустения, не забывая регулярно помешивать соус.

    Фото автора

    Свинина в ягодном соусе

    Жирная свинина идеально сочетается с легкими ягодными соусами, в которых кислинка преобладает над сладостью.Приготовьте этот ягодный соус из замороженных ягод: в небольшую кастрюлю выложите вымытые ягоды. Добавьте апельсиновый сок и цедру. Приправить соус добавим немного тертого имбиря и несколько долек соцветий. Ягодный соус отварить к свинине 10 минут, добавить немного сахара и коньяка. Нагрейте еще пару минут и дайте смеси немного остыть. Взбить блендером до однородной массы и подавать с жареными отбивными или запеченной свининой.

    Для свинины, особенно на гриле, прекрасно подойдет вишневый соус или кисло-клюквенно-клюквенный соус.Также со свининой сочетается малиновый соус с добавлением нектарина и других цитрусовых.

    Фото автора

    Ягодный соус для баранины

    Приготовьте необычный ягодный соус, в рецепте которого присутствует черника. Мы предлагаем этот соус с бараниной, хотя вы можете поэкспериментировать и подать его с жареными стейками или запеченным ростбифом.

    Итак, доведите красное сухое вино до кипения и влейте черничное пюре. Для этого просто помойте ягоды и взбейте их блендером.Добавьте соль и немного перца по вкусу. Варить соус не менее получаса на очень слабом огне, постоянно помешивая. На завершающем этапе его затягивают кусочком холодного масла и подают на стол.

    © 2020 Елена Петрова

    Стейк из оленины с портвейном и соусом из красных ягод

    Оленина очень постная и готовится очень быстро - это впечатляющее блюдо из стейка из оленины с портвейном и соусом из красных ягод может быть на столе через 20 минут или меньше! Подавать с зеленым салатом или картофельным пюре и тушеным шпинатом.

    Вы можете подумать, что от клятвы о здоровом питании , которую я дал в начале января, давно отказались в пользу Creme Egg Brownies и Marble Cake … Вы ошибаетесь. В основном . В основном неправильно. Потому что, да, я пробовал все эти вкусные лакомства - я был бы сверхчеловеком, если бы мне удалось полностью их игнорировать. Я, конечно же, не отказался от своих коктейлей .

    Но я также придерживаюсь здоровой диеты и занимаюсь спортом - когда усталость и ЖИЗНЬ мне не мешали.В последнее время я не взвешивалась (потому что батарейки из весов были сняты, чтобы их можно было использовать в кухонных весах), но моя одежда подошла немного лучше, и я в целом чувствую себя сильнее и здоровее.

    Я слишком часто полагался на одну и ту же здоровую пищу, и я уже немного устал от них ... Я был очень рад, когда Исландия пригласила меня принять участие в исландской кампании Power of Frozen - я люблю рыться в магазинах в поисках новые интересные ингредиенты (серьезно, я даже делаю это в отпуске).

    Должен признать, что я давно не был в Исландии, и поэтому я не знал, чего ожидать, кроме обычных замороженных блюд и рыбных палок. Оказывается, со времени моего последнего набега все немного изменилось - потому что среди обычных подозреваемых я нашел много новых и интересных продуктов.

    Замороженные морепродукты были самым большим розыгрышем - я буквально набросился на гигантских тигровых креветок, которые абсолютно превосходны, а также получил приготовленных хвостов омара , которые я, , не могу дождаться, , чтобы попробовать.Но в овощном разделе также было много интересных вариантов, в том числе кудрявая капуста, сладкий картофель, копья спаржи и очень удобно предварительно нарезанный лук и зелень.

    Я также купил стейки из оленины из ассортимента Kenzi фирменного мяса (которое довольно экзотично и включает в себя, среди прочего, кабана, страуса, кенгуру и говядину вагю) - они были хорошего размера и просто потрясающе дешевы. Я мало готовил с олениной, но эти стейки очень нежирные и идеально подходят, если вы соблюдаете диету.Поскольку мясо получается нежирным, важно не пережарить его, так как оно быстро станет жестким.

    Если подавать редко, то это настоящее удовольствие - и стейки, которые я получил из Исландии, превзошли все мои ожидания. Я вернусь, чтобы снова запастись и попробовать другие продукты из этого ассортимента.

    Я соединил стейки с очень легким соусом из красных ягод с небольшим количеством оставшегося рождественского портвейна и подал их с толченым картофелем и сельдереем.

    Стейк из оленины с портвейном и ягодным соусом

    Люси Парисси | Супрозолотые печенья

    Стейк из оленины супер нежирный и очень быстро готовится - это впечатляющее блюдо может быть на столе за 20 минут или меньше! Подавать с зеленым салатом или картофельным пюре и тушеным шпинатом.

    Распечатать Показатель

    Курс: основное блюдо

    Кухня: континентальная

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Время отдыха: 5 минут

    Общее время: 20 минут

    Порций: 2

    калорий: 383 ккал

    Инструкции

    • Если вы используете замороженные стейки, выньте их из морозильной камеры накануне и дайте им разморозиться в холодильнике на ночь. Промокните стейки кухонным полотенцем и приправьте с обеих сторон небольшим количеством соли и свежемолотого перца.

    • Нагрейте сливочное и подсолнечное масло на толстой сковороде, пока масло не растает и не начнет вспениваться.

    • Уменьшите огонь до среднего и с помощью щипцов выложите стейки на форму. Готовьте в течение 3-4 минут и переверните еще раз, слегка подрумянив с одной стороны (приподнимите край щипцами, чтобы проверить).

    • Готовьте еще 3-4 минуты с другой стороны для стейков средней нарезки - вам нужно будет готовить дольше, если стейки действительно толстые.

    • Когда стейки хорошо подрумянятся с обеих сторон, переложите их на тарелку и накройте фольгой. Оставьте их на 5-10 минут. Не пропускайте этап «отдыха»! Отложите, пока готовите соус.

    • Деглазуруйте горячую сковороду, добавив в нее немного портвейна. Добавьте желе и перемешайте, чтобы оно растворилось. Добавьте ягоды и немного варите, пока они не начнут размягчаться и выделять сок.

    • Посыпать рубленым розмарином и подавать стейки с соусом на стороне - картофельное пюре (или сельдерей) и приготовленный на пару шпинат станут отличными гарнирами, а зеленый салат станет более легким блюдом.

    Пищевая ценность

    Калорий: 383 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 1 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 7 мг | Сахар: 6 г | Витамин А: 175 МЕ

    Свиные отбивные с пикантным черничным соусом

    получать свежие рецепты по электронной почте:

    Да, я только что употребил свинину и чернику в одном предложении. По сути тот же рецепт. И знаешь, что? Было очень вкусно! Как человек, который не рос, ел другое белое мясо, я должен сказать, что никогда не был большим поклонником свинины.Когда я рос, моя семья никогда не ела его. Может быть, дело в том, что моя мать еврейка, поэтому очевидно, что она не была воспитана на обычном рационе из свинины (и это не значит, что свинина была достаточно важной для моего отца, чтобы встать и приготовить ее). Из-за этого свинина всегда казалась мне «забавной». Бекон? Да, пожалуйста. Свиная вырезка? Я съем его, но мне это не понравится. Ветчина? Я возьму индейку. Тейлор, с другой стороны, мог съесть (и съел) бутерброды, заваленные 3-4 разными видами свинины с удовольствием… ежедневно… и быть совершенно довольным (и, можно сказать, на небесах).

    Обычно я считаю, что свиные отбивные - это единственный кусок свинины, который мне действительно нравится, особенно если он заправлен сладким и острым черничным соусом. Может быть, это потому, что черничный соус достаточно крепкий, чтобы смягчить свинину ... но я должен сказать, что мы обязательно сделаем это снова.

    И не забывайте! Завтра последний день для участия в розыгрыше набора для глазури Bake it Pretty Cupcake! Я закрою заявки завтра в полночь, так что не забудьте получить свою заявку (и бонусную запись!) До этого.

    Свиные отбивные с пикантным черничным соусом

    Состав:

    4 свиных отбивных без костей
    1 лук-шалот, мелко нарезанный
    1/2 стакана красного вина
    1/4 стакана воды
    1/2 стакана черники
    1/2 лимона (цедра и сок)
    2 столовые ложки сливочного масла
    Свежая петрушка, крупно нарезанная

    Направление:

    Разогрейте духовку до 425 ° F.

    Посолите и поперчите обе стороны каждой свиной отбивной. Нагрейте столовую ложку масла на среднем или сильном огне в жаростойкой неглубокой сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все четыре свиных отбивных.Обжарьте свиные отбивные по 1-2 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и поставьте в духовку. Удалите, когда свинина только что приготовится, примерно 10-12 минут.

    Пока свиные отбивные в духовке, приготовьте соус. Нагрейте столовую ложку масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Обжарьте лук-шалот до мягкости и золотистого цвета. Добавьте вино и воду и дайте настояться 1-2 минуты. Добавьте чернику. Когда кожица начнет лопаться, добавьте цедру лимона и сок. Дайте соусу закипеть и загустеть, пока не будут готовы свиные отбивные.

    Когда свиные отбивные будут готовы, выньте противень из духовки, положите свиные отбивные на разделочную доску и дайте им отдохнуть, пока не закончится соус.

    Выключите огонь под кастрюлей и добавьте масло, пока оно полностью не растает. Если вы используете несоленое масло, добавьте щепотку соли. Подавайте свиные отбивные целиком или нарезанными, заправив их черничным соусом и свежей петрушкой. Поскольку свиные отбивные были готовы в духовке, они должны быть сочными и сочными.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Сообщите нам, что вы думаете!
    Оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram хэштегом #loveandoliveoil .

    В этом посте могут быть партнерские ссылки. Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Свиные отбивные с черничным бальзамиком - это разные кисло-сладкие свинины!

    Свиные отбивные с черничным бальзамиком. Простые обжаренные или обжаренные на гриле отбивные с пикантным кисло-сладким соусом, которые прекрасно дополняют свинину.

    Свиные отбивные с черничным бальзамиком

    Эти свиные отбивные с черничным бальзамиком - один из любимых семейных рецептов быстрого ужина в будние дни.В этом рецепте нет ничего лучше старой доброй дикой черники ньюфаундленда.

    Моя любезно предоставлена ​​моим тестем, Леном, который более чем компенсирует мое отсутствие энтузиазма к сбору ягод постоянным запасом в мою морозильную камеру.

    Черника, собранная на Сигнал-Хилл

    Хотя многие люди писали, что они скептически относятся к чернике и свинине, в прошлом я успешно использовал их в великолепном рецепте Чернично-сливовое чатни .

    Свиные отбивные без костей по центру отлично подходят для этого рецепта.

    Это особенно вкусно пошло со свиными отбивными, поэтому я совсем не беспокоился о разработке более кисло-сладкой версии соуса для сковороды для этого универсального мяса. Большинство из тех же скептиков быстро обратились в веру после того, как попробовали эту легкую 30-минутную еду.

    Замороженная черника также отлично подходит для этого рецепта и, вероятно, более экономична.

    Обновление 2017: этот рецепт продолжает оставаться одним из наших самых популярных рецептов свиных отбивных с момента его первой публикации в 2008 году.Это стало любимым блюдом поклонников и регулярной едой в планах питания наших подписчиков.

    Еще одна очень популярная идея для свиных отбивных - это наши свиные отбивные , запеченные с пармезаном и панко.

    Нравится рецепт свиных отбивных с черничным бальзамиком?

    Найдите множество других подобных рецептов, особенно удивительные рецепты свиных отбивных, например, наши Двойные хрустящие свиные отбивные с медом и чесноком в нашей категории рецептов из свинины .

    Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

    Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

    Свиные отбивные с черничным бальзамиком

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы


    Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Первоначально опубликовано в феврале 2008 г.

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 20 минут

    Общее время: 30 минут

    Свиные отбивные с черничным бальзамиком - простые обжаренные или обжаренные на гриле отбивные с несложным в приготовлении кисло-сладким соусом, который прекрасно дополняет свинину.

    Состав

    • 4 свиных отбивных из центральной корейки без костей
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • Соль и перец заправить
    • ½ стакана белого вина или куриного бульона
    • ½ чайной ложки тимьяна
    • ¼ ч.л. тертого мускатного ореха
    • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
    • 1 стакан черники, свежей или замороженной
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 2 столовые ложки меда
    • 3 столовые ложки лимонного сока
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • Кукурузный крахмал
    • 30 грамм воды

    Инструкции

    1. Приправить свиные отбивные солью и перцем.
    2. Обжарьте свиные отбивные на оливковом масле и чесноке до полной готовности, примерно 4-5 минут с каждой стороны. (или жарьте их на газовом или угольном гриле) Подержите свиные отбивные в теплой духовке.
    3. Добавьте чернику, бальзамический уксус, вино (или бульон), тимьян, мускатный орех, коричневый сахар и мед. Варить на медленном огне, чтобы объем соуса уменьшился вдвое. Добавьте лимонный сок и масло и тушите еще минуту или около того, пока соус не загустеет. Приправить солью и перцем по вкусу и залить соусом приготовленные свиные отбивные.
    4. Если черника особенно сочная, особенно если вы используете замороженные ягоды, при необходимости вы можете слегка загустить соус, добавив в конце суспензию, приготовленную путем растворения 1 чайной ложки кукурузного крахмала и 30 граммов холодной воды.
    5. При использовании свиных отбивных на гриле вместо жареного на сковороде просто начните приготовление соуса с легкого обжаривания чеснока, затем добавьте остальные ингредиенты, как указано.

    Информация о питании
    Урожайность
    4
    Размер порции
    4 порции
    Количество на порцию Калорий 372 Всего жиров 24 г Насыщенные жиры 8 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 14 г Холестерин 58 мг Натрий 258 мг Углеводы 23 г Волокна 1 г Сахар 18 г Белки 12 г

    Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Лучший рецепт соуса Воджапи - Венчик с пряностями

    Поделиться - это забота!

    Соус Войапи - это индейский рецепт простого ягодного соуса, который готовят до густоты.Подается сладким или терпким, это идеальное дополнение к любому сладкому десерту или пикантной еде.

    Я люблю хорошие универсальные приправы! Этот соус воджапи - прекрасный тому пример! Вы можете использовать его для многих вещей - от сладкой начинки, которую намазывают на сырники или намазывают на блины, - до пикантных блюд, таких как разделка с жареным мясом! Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить этот удивительный соус, который понравится всем!

    Соус Войапи

    Соус Войапи - это густой ягодный соус (иногда такой густой, что его называют пудингом!), Который является частью кухни коренных американцев.

    Вы можете приготовить его из разных ягод, в зависимости от того, какой вкус вы хотите или что у вас под рукой. Традиционно это было сделано с одним или несколькими:

    • Черноплодная рябина
    • Ежевика
    • Черника
    • Клубника
    • Малина
    • Клюква

    Этот соус легко приготовить, его легко хранить и легко есть!

    Как приготовить соус Вояпи

    Wojapi - это действительно простой рецепт!

    1. Отмерьте 4 стакана ягод.Можно использовать все те же ягоды или их комбинацию.
    2. Поместите ягоды в кастрюлю с ½ стакана воды и варите, периодически помешивая, пока ягоды не распадутся и не образуется густой соус.
    3. Попробуйте соус и посмотрите, нужно ли его подсластить. Подсластить соус кленовым сиропом или медом.

    Можно ли приготовить вояпи из замороженных ягод?

    Да! Вы можете использовать замороженные ягоды или даже замороженные ягоды для приготовления этого соуса. Традиционно этот соус готовили из сушеных ягод, которые замачивали в воде, чтобы снова их восстановить, поэтому подойдет любой вариант.

    Как приготовить соус Войапи впереди

    Соусу Войапи нужно около 30 минут, чтобы он стал красивым и густым. Если вам нужно сделать это заранее, он хранится в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике до 1 недели.

    Можно подавать холодным или разогреть на плите или в микроволновой печи.

    Как использовать соус Войапи

    Этот рецепт войапи - один из моих любимых, потому что есть много отличных способов его использовать! Это не только замечательное дополнение к этой Чаше для сбора урожая с рецептом молотого бизона, с жареными осенними овощами с шалфеем и кленом, но вы также можете использовать его и по-другому.

    Используйте это:

    • Используйте его в качестве соуса для жареного хлеба или домашних пончиков с корицей и сахаром
    • Сверху приготовьте курицу-гриль, или стейк из лося, бизона или говядины
    • Сверху полейте блины и вафли
    • Полейте им чизкейк без выпечки
    • Посыпьте им овсянку или кашу Насаумп
    • Замените им клюквенный соус на День Благодарения

    Как приготовить соус Wojape, подходящий для детей

    Соус Wojapi - это естественная еда для детей! Это сладкий соус из ягод многоразового использования! Поскольку уровень сладости может варьироваться в зависимости от используемых ягод и в зависимости от ваших предпочтений, я настоятельно рекомендую спрашивать мнение ваших детей, когда вы их готовите.

    Дайте им попробовать ложку. Им нравится более терпкий или более сладкий? Можно сначала подавать его более сладким, а затем постепенно делать его тёплее, чем чаще вы его делаете, если хотите.

    Беседы за столом с детьми о соусе Вояпи

    Обедать нужно больше, чем просто контролировать каждый кусочек, который съедают ваши дети. Используйте эту возможность, чтобы научиться более аналитически относиться к еде и пробовать ее:

    • Расскажите о происхождении всех ингредиентов, используемых в этом рецепте.
    • Поговорим о текстуре соуса - им больше нравится теплый или холодный? Как это ощущается во рту? Используйте такие слова, как гладкий, бархатистый, толстый и мягкий. Могут ли они нащупать части ягод?
    • Обсудите вкус соуса - используйте такие слова, как насыщенный, сладкий и терпкий.
    • Задайте вопросы о том, какая часть соуса воджапи им больше всего нравится - есть ли что-нибудь, что они хотели бы изменить в этом соусе в следующий раз, или они будут подавать его по-другому?
    • Было ли у них когда-нибудь что-нибудь, что напоминало бы им соус вояпи?

    Дети на кухне: как дети могут помочь вам готовить

    Посадить детей на кухню - это замечательный способ помочь им больше заинтересоваться новыми блюдами и быть уверенными в своих силах.Этот рецепт воджапи великолепен, потому что он помогает им узнать о влиянии тепла на продукты. Этот рецепт идеально подходит для начинающих кулинаров, потому что он очень простой! И это отличный рецепт для детей, чтобы поэкспериментировать и привыкнуть к новым вкусам, а это значит, что они с большей вероятностью будут его есть!

    • Дети 1-3 лет помогут вымыть и измерить ягоды.
    • Дети в возрасте от 4 до 6 лет могут делать все, что описано выше, плюс помочь вам добавить кленовый сироп или мед.
    • Дети в возрасте 7-10 лет + могут помочь вам сделать все, что указано выше, а также помочь вам помешивать ягоды во время приготовления.

    * Обратите внимание, что эти рекомендации являются общими, и вы можете использовать их по своему усмотрению в зависимости от уровня навыков вашего ребенка. И всегда, всегда контролируй! Узнайте больше о том, как помочь детям на кухне.

    Еда становится вкуснее, когда ее делят с любимыми людьми!

    Я больше всего люблю смотреть, как вы готовите мои рецепты! Если вы готовите этот рецепт, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

    И если вы в Instagram, отметьте @gingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете готовить мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

    И не забудьте подписаться на список рассылки, чтобы получать все дополнительные советы, рекомендации и бонусы!

    Подпишитесь здесь!

    Хотите сохранить это на потом? PIN ЭТО на Pinterest!

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 25 минут

    Дополнительное время 10 минут

    Общее время 40 минут

    Состав

    • 3 стакана смешанных ягод (все одного вида или смесь черноплодной рябины, черники, малины, ежевики, клубники и / или клюквы
    • 1/2 стакана воды
    • 2 чайные ложки кленового сиропа или меда

    Инструкции

    1. Вымойте ягоды.
    2. Положите ягоды в кастрюлю среднего размера и залейте 1/2 стакана воды.
    3. Варить на медленном огне, часто помешивая, пока ягоды не распадутся и не превратятся в густой соус. Это может занять 20-30 минут, в зависимости от ваших ягод.
    4. Попробуйте соус, чтобы узнать, сколько подсластителя вам нужно добавить.
    5. Подавайте в теплом виде или дайте ему остыть перед использованием.

    Банкноты

    * Заметки о ягодах - вы можете использовать комбинацию ягод или все ягоды одного вида.

    * Примечания по подслащиванию: вы можете использовать кленовый сироп или мед, чтобы подсластить войапи. После приготовления попробуйте, если он достаточно сладкий, а затем добавляйте по 1 ч.л. ложки за раз, пока он не станет настолько сладким, насколько хотите. Я перечислил 2 TBSP, но если вы хотите стать слаще, дерзайте!

    * Примечания по хранению - После охлаждения вы можете хранить в холодильнике в герметичном стеклянном контейнере до 1 недели.

    * Указания по приготовлению - Предупреждение - пятна от ягод! Если вы воспользуетесь деревянной ложкой или инструментами светлого цвета, ягодный сок покраснеет.То же самое и со столешницами, пальчиками, детскими рубашками, знаете ... Будьте осторожны!

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    9
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калории: 50 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 12 г Волокно: 3 г Сахар: 9 г Белки: 1 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *