Зеленый борщ со щавелем и яйцом рецепт: Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Содержание

Зеленый борщ со щавелем и яйцами: рецепт

Борщ со щавелем и яйцами – это исключительно летнее блюдо, которое идеально подходит для сытного обеда или ужина. В приготовлении такого зеленого супа нет ничего сложного. Соблюдая все правила рецепта, вы обязательно получите вкусное и питательное первое блюдо, которое оценят по достоинству все ваши домочадцы и приглашенные гости.

Зеленый борщ со щавелем и яйцом: рецепт приготовления

Мало кто знает, но способов приготовления такого блюда существует довольно много. Мы представим вам наиболее популярные рецепты, которые не предусматривают использование дорогих и заморских продуктов.

Так какие ингредиенты нам понадобятся, чтобы сделать борщ со щавелем и яйцами. Для реализации такого первого блюда необходимы:

  • картофельные клубни – 2 небольшие шт.;
  • говядина на косточке свежая – около 1-ого кг;
  • сочная морковка свежая – 1 шт.;
  • укроп и петрушка свежие – по несколько веточек;
  • луковица крупная – 1 головка;
  • щавель свежесорванный – большой пучок;
  • яйца крупные, предварительно отваренные – 3 шт. ;
  • соль, молотый перец и прочие специи – применять по вкусу;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • вода холодная – около 2 л;
  • сметана жирная – для подачи к столу.

Подготавливаем ингредиенты

Борщ со щавелем и яйцами готовится довольно просто. Но прежде чем приступить к термической обработке всех ингредиентов, их следует правильно подготовить.

Говяжье мясо на косточке хорошенько моют, срезая жесткие жилки, пленки и прочее. Затем приступают к обработке овощей. Картофельные клубни, репчатую луковицу и морковку очищают от кожуры, после чего некрупно шинкуют.

Что касается свежей зелени, в том числе щавеля, то их выкладывают в дуршлаг и хорошенько моют под сильным напором воды. После этого ингредиенты стряхивают и мелко рубят острым ножом.

Также отдельно отваривают куриные яйца. Их чистят и шинкуют небольшими кубиками.

Варка супа на плите

Как следует варить зеленый борщ со щавелем и яйцом? Рецепт приготовления такого супа предусматривает применение глубокой кастрюли. В нее вливают обычную воду и выкладывают говядину на косточке. Поставив ингредиенты на сильный огонь, их доводят до кипения, после чего снимают образовавшуюся серую пенку, используя шумовку.

В таком виде бульон солят, добавляют листочки лаврушки, закрывают крышкой и варят на малом огне получаса часа.

По прошествии времени говядину на косточке вынимают и остужают. Срезав и крупно нашинковав мясо, его возвращают в бульон вместе с репчатым луком и морковью. При необходимости в суп можно добавить какие-либо специи.

Через ¼ часа после повторного закипания в блюдо выкладывают кубики картофеля. Их варят около 20 минут (до мягкого состояния).

Завершающий этап

Борщ со щавелем и яйцами получается не только очень вкусным, но и довольно полезным. После того как овощи и мясо приготовятся, к ним добавляют всю зелень и хорошенько мешают. Через 5 минут после закипания ингредиентов, в бульон выкладывают порубленные куриные яйца.

Проварив суп еще 2 минуты, его снимают с плиты и выдерживают под крышкой на протяжении ¼ часа.

Преподносим к обеденному столу

Представленный рецепт борща со щавелем и яйцом является классическим. После того как первое блюдо настоится под крышкой, его раскладывают по тарелкам и заправляют ложечкой свежей сметаны. Преподносить такой обед к столу желательно вместе с ломтиком белого хлеба.

Другой способ подачи

Борщ со щавелем и яйцом можно преподносить к столу несколько иначе. Для этого в готовый мясной бульон добавляют зелень, варят его около 5 минут, после чего снимают с плиты и выдерживают под крышкой на протяжении ¼ часа. Затем обед распределяют по тарелкам, куда выкладывают дольки отварных яиц и ложечку сметаны.

Оформленное таким образом блюдо выглядит более красиво и аппетитно. В связи с этим данный способ подачи супа чаще всего используют для праздничного обеда или ужина.

Делаем борщ со щавелем и яйцом в мультиварке

Готовить рассматриваемое блюдо можно разными способами. О том, как его делать на кухонной плите, мы рассказали выше. Однако некоторые хозяйки предпочитают варить борщ со щавелем и яйцами в мультиварке. Для этого используют режим супа или тушения. Но обо всем по порядку.

Итак, чтобы сделать данное блюдо, нам понадобится:

  • курица суповая мороженая – ½ небольшой тушки;
  • картофельные клубни – 2 небольшие шт.;
  • сочная морковка свежая – 1 шт.;
  • укроп и петрушка (только свежие) – по несколько веточек;
  • луковица крупная – 1 головка;
  • щавель свежесорванный – большой пучок;
  • яйцо крупное – 1 шт.;
  • соль, молотый перец и прочие специи – применять по вкусу;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • вода холодная – по усмотрению;
  • сметана жирная – для подачи к столу.

Обрабатываем ингредиенты

Перед тем как приготовить борщ со щавелем и яйцом в мультиварке, все ингредиенты подвергают тщательной обработке.

Суповую курицу полностью размораживают, хорошенько моют и удаляют все несъедобные элементы. Затем ее шинкуют крупными порционными кусками и приступают к обработке овощей. Свежую морковь, картофельные клубни и репчатый лук очищают от кожуры, после чего некрупно шинкуют кубиками.

Также отдельно моют всю свежую зелень (укроп, щавель и петрушку), сильно ее стряхивают и рубят острым ножом.

Процесс приготовления супа в мультиварке

Борщ со щавелем и яйцом в мультиварке готовится такое же количество времени, что и на кухонной плите. Для этого в чашу устройства выкладывают все куски суповой курицы и заливают их водой.

Доведя бульон до кипения, с него снимают образовавшуюся пенку (если есть), а затем выкладывают поваренную соль и несколько листочков лаврушки. Закрыв мультиварку крышкой, суп варят в одноименном режиме или программе тушения около 30 минут. После этого к нему добавляют картофельные кубики, морковку и репчатый лук.

Перемешав компоненты, их сдабривают специями, закрывают крышкой и готовят еще в течение получаса в том же режиме. За это время должны стать мягкими и кусочки птицы, и все используемые овощи.

Последний этап в приготовлении

После того как бульон будет полностью готов, в него выкладывают свежую петрушку, щавель и укроп. Перемешав ингредиенты, их варят около 6-8 минут.

Пока зелень готовится, приступают к обработке куриного яйца. Его выкладывают в миску и сильно взбивают при помощи вилки. Получив однородную желтую массу, ее медленно вливают в кипящий овощно-мясной бульон. При этом суп интенсивно мешают большой ложкой, чтобы яйцо равномерно распределилось по всему бульону, образовав собой светлые хлопья.

В таком виде зеленый борщ варят на протяжении 1-2 минут, после чего закрывают и выдерживают на подогреве около ¼ часа.

Как преподносить к обеденному столу

Теперь вы знаете, как готовится зеленый борщ со щавелем и яйцом. Делать такое блюдо можно не только из курицы, но и из говядины, свинины и даже баранины.

После того как суп будет приготовлен, его раскладывают по тарелкам и преподносят к столу. При этом каждая порция должна содержать в себе не только бульон с хлопьями, овощи и зелень, но и кусочки курицы.

Дополнительно горячий суп можно сдобрить ложечкой свежей сметаны или небольшим количеством низкокалорийного майонеза.

Вегетарианский борщ со щавелем

Если вы вегетарианец, то готовить такое блюдо следует без использования мяса.

Для рассматриваемого обеда необходим следующий набор ингредиентов:

  • картофельные клубни – 2 небольшие шт.;
  • сочная морковка свежая – 1 шт.;
  • укроп и петрушка (только свежие) – по несколько веточек;
  • луковица крупная – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 4 большие ложки;
  • щавель свежесорванный – большой пучок;
  • соль, молотый перец и прочие специи – применять по вкусу;
  • лаврушка – 2 листочка;
  • вода холодная – по усмотрению.

Процесс приготовления

Готовить вегетарианский зеленый борщ довольно просто. Кубики картофеля и лаврушку выкладывают в кастрюлю с водой, добавляют соль и варят около 20 минут. Затем к ним добавляют мелко нашинкованный щавель, петрушку и укроп.

Перемешав все компоненты, их готовят около 7 минут, а затем пробуют на вкус и всыпают необходимые специи.

Пока вегетарианский суп варится на плите, приступают к обработке лука и моркови. Первый овощ шинкуют мелкими кубиками, а второй – трут на терке. После этого оба ингредиента выкладывают в сковороду с подсолнечным маслом и жарят на среднем огне до покраснения.

Когда зеленый суп будет полностью готов, к нему добавляют пассерованные овощи и хорошо мешают. Доведя блюдо до кипения, его снимают с плиты и подают к столу.

Если вы употребляете яйца, то их следует отварить, порезать пополам и выложить в тарелку с супом. В таком виде обед можно смело преподносить к столу вместе с салатом из свежих овощей и зелени.

Как правильно приготовить зеленый борщ из щавеля? Как приготовить зеленый борщ с щавелем и яйцом рецепт с фото пошагово.

Пошаговый рецепт с фото и видео

Зеленый борщ со щавелем и яйцом – блюдо, которое с любовью готовила нам бабушка и мама, а сейчас и я готовлю своей семье. Такой борщ от стандартного капустного отличается легкой кислинкой и присутствием яиц. Хотя я яйца всегда бросаю в борщ с капустой и вообще не стану варить борщ, если в холодильнике не будет яиц. Сварить зеленый борщ с щавелем и яйцом несложно. А вот съедается он всегда быстро и с огромным аппетитом.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Курицу лучше использовать домашнюю, так как бульон из нее наваристый и всегда вкуснее, чем из магазинной. Ее необходимо тщательно вымыть и снаружи, и внутри.

Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой, чтобы полностью покрыла птицу. Добавить очищенный лук, крупно нарезанную очищенную морковь и несколько лавровых листиков.

Отправить кастрюлю на огонь. В момент закипания снять образовавшийся шум и снизить огонь к минимуму. Продолжать варить до готовности мяса. Если курочка молодая, то 30-40 минут будет достаточно.

По окончанию приготовления аккуратно вынуть курицу, а бульон процедить через мелкое сито. Бульон вернуть обратно на огонь, а курицу оставить остывать.

Картофель необходимо очистить, помыть и нарезать соломкой.

Когда бульон закипит, выложить к нему картофель и варить 15 минут.

Очистить лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить подготовленные овощи и обжарить их до состояния мягкости. Это займет 5-7 минут.

Влить томатный сок, добавить сахар и, помешивая, выпарить жидкость.

Вымытый щавель нашинковать соломкой.

Отварить вкрутую яйца.

Остудить, снять скорлупу и нарезать мелким кубиком.

Выложить в борщ овощную заправку, щавель и яйца. Перемешать и на слабом огне проварить 5 минут.

Нарезать мелко зелень.

Добавить ее в кастрюлю. По вкусу добавить соль и молотый черный перец. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 15 минут, чтобы борщ настоялся.

Снять мясо курицы с костей, разложить по тарелкам и разлить борщ.

По желанию добавить в мисочки домашнюю сметану. Насыщенный, ароматный зелёный борщ со щавелем и яйцом можно смело подавать к столу. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Всем отличного дня и, здравствуйте!

Вот она наступила классная пора молоденькой зелени и солнечных деньков. По которым мы так сильно скучали. Пусть они нас будут радовать еще подольше, а мы с вами будем использовать дары природы в полном объеме.

Будем делать заготовки на зиму, к примеру или десерт . И конечно же никто не пройдет мимо вкусных и наваристых супов из такой полезной и кисленькой травки, как щавель.

Если никогда не пробовали такие кулинарные шедевры, то сейчас как раз подходящий момент это воплотить в реальность.

Как правильно сварить зеленый борщ из щавеля с яйцом по классическому рецепту

Кому не хочется отведать первых и сочных листиков зелени. Ими может стать свежий салат, щавель и даже укроп. Все это так безумно манит, после зимы. Ведь это очень ароматно и для здоровья и укрепления иммунитета очень полезно.

Мы об этом не задумываемся часто, но наш организм сам нас за руку ведет к этому. Так давайте не будем отказывать себе в этом. Ведь такой суп поистине целебный, и наивкуснейший, если положить в него побольше таких растений.

Не бойтесь переборщить, можно положить еще и свежие перышки лука. Вообщем творите на здоровье.

Нам понадобится:

  • картошка — 0,5 кг
  • морковь свежая — 1 шт.
  • лук репчатый 0 1 головка
  • яйцо — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л
  • томатная паста — 1 ст.л
  • укроп, салат и зеленый лук по желанию
  • щавель — 150-200 г
  • бульон из мяса


Этапы:

1. Возьмите в руки овощечистку и хорошенько и тщательно очистите ею картошку. Предварительно промойте овощи под проточной водой. То же самое проделайте с морковью.

Покрошите картошку на кусочки похожие на кубики. Можно порезать и брусочками, делайте это на свое усмотрение.


2. Репчатый лук освободите от шелухи и порежьте мелко острым ножом на кубики.


3.

Очищенную морковочку измельчите на квадратики. Или воспользуйтесь обычной теркой крупного размера.


4. Обжарьте на сковороде с растительным маслом эти два ингредиента. У лука должна появиться золотистая корочка, и он станет мягким. Примерно уйдет на этот процесс около пяти минут. Огонь делайте средний.


5. Затем в самом конце буквально за 30 секунд внесите томатную пасту и перемешайте.


6. Нарезанный картофель внесите в мясной бульон, его придется отварить заранее накануне. Или можно сразу сварить и забросить в него овощ. Масса должна покипеть около 20 минут, чтобы картошка почти сварилась. А далее внесите зажарку.


7. Всю любимую зелень, листья салата, щавеля, а также укропа и лука измельчите. Крупные листья можно порезать на небольшие ленточки.


8. Делайте это аккуратно, если чего-то нет, то не беда, можно обойтись и одним щавельком. Как только все порезано вкиньте в кастрюлю и варите около 2-3 минут.


9. Отварите также еще куриные яйца и после изрубите их на пластики или колечки. А потом смело вносите в блюдо перед самой подачей.


10. Вот такая красота получилась. Выглядит великолепно. Разлейте половникам по чашкам и добавьте сметаны.


11. Кушайте с бородинским хлебушком или сухарями. Приятного аппетита!


Витаминный суп из крапивы

Щавельник из крапивы одна из самых старинных похлебок. Но, почему-то сейчас это чудо готовится в наших семьях довольно-таки редко. Раньше помню, такую красавицу можно было отыскать везде, а теперь с этим трудности.

Но, тем не менее рецепт до сих пор остался и в деревнях он пользуется огромным спросом. Особенностью этого шедевра является то, что не делается как в традиционном варианте обжарка, считается, что она только портит вкус. Как считаете?

Кому-то нравится, а кому-то и не очень. Я вообще частенько закидываю все продукты в мультиварку и варю, кому как удобно наверно. Щи получаются обалденно наваристыми и успокаивают мне душу, тем более, когда есть дружная и веселая компания.

Самое интересное, что данную похлебку можно приготовить на любом бульоне, будь он мясным из говядины например, или куриный. В других странах используют даже грибной.

Нам понадобится:

  • щавель — 210 г
  • крапива — 90 г
  • укроп — несколько веточек
  • картофель — 3 шт.
  • лук репка — 1 шт.
  • рис — 1,5 ст.л
  • морковь — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • бульон — около 2 л


Этапы:

1. Круглый рис промойте в холодной воде, а после всыпьте его в кипящий бульон и сварите до полуготовности.



3. Тут же отправьте резаные овощи, такие как морковь брусочками и лук кубиками. Тушите все вместе около 15 минут на среднем огне.


4. Всю зелень пересмотрите, если есть недоброкачественная откиньте. Ополосните и уберите стебельки. Порежьте мелко и красиво ножичком. Положите в кастрюлю.

Внимание! Следите за тем, чтобы эти растения долго не варились, а то, это повлияет на вкусовые качества конечного итога.


5. В самом конце, за 2-3 минуты до выключения разбейте в отдельной чашечке яйцо. И вилкой взбейте, можно немножко подсолить даже. А после аккуратно и не торопясь вылейте тоненькой струей в суп, при этом вилкой похлебку в этот момент взбивайте нежно.

Вы увидите неповторимые белые ниточки, они такие классные, все мои домочадцы их просто обожают.


Кстати говоря, готовят еще такое зеленье и с клецками, но об этом как-нибудь в другой раз.


Щавелевая похлебка с крапивой без мяса и зажарки

Этот чудненький вариантик поможет вам абсолютно в любое время года готовить это целебное «зелье». Иногда оно и правда на него похоже, из-за цвета.

Ведь сейчас, чтобы достать щавель необходимо его либо заморозить или вообще законсервировать и даже зимой из него готовить шикарные зеленые супы. Идея хороша и многие так собственно и делают.

А когда нужно сделать на скорую руку, то берут все необходимое и даже варить умудряются без бульона или мяса.

Нам понадобится:

  • картофель — 3 шт.
  • листья щавеля — 150 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • перец горошком — 5 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.

Этапы:

1. Листики переберите, вымойте и высушите бумажным полотенцем. Желательно обрезать все стебельки.


2. Овощи подготовить к полной боевой готовности. Помыть и очистить.


3. Затем нарубить или при помощи декоративных приспособлений оформить морковку. А вот репчатый лук одну головку не трогайте, ее закиньте целиком, а вторую измельчите.


4. Картофель пропустите через овощерезку или нашинкуйте в ручную. Главное, чтобы кусочки были один к одному.


5. Листья накрошите на кусочки, но сильно не мельчите.



7. Затем через полчаса, когда картофель точно уже сварится внесите кусочки щавеля. Варите 4 минуты.

Затем яйцо взбейте в стакане вилкой и влейте струей в похлебку. Получится на поверхности что-то напоминающее белую пенку. Варите еще пару минуток.


8. Изюминкой могут стать веточки петрушку или базилика. Ими в последствии украсьте получившийся горячий шедевр.


9. Разлейте готовое лакомство по тарелочкам и приступайте к дегустированию. Не хватает еще сметанки и хорошей компании, которую вы непременно сыщите. Приятных открытий.


Видео о том, как приготовить вкусные зеленые щи

Нам понадобится:


А знаете, какой самый главный секрет? Нет, тогда смотрите этот видеосюжет от Ольги Матвей.

Рецепт зеленого борща на курином бульоне

И в заключении всего хочется еще показать один из любимых русских борщей, которые варятся исключительно с курицей. Это делает их еще божественнее, ведь птицу можно разделать на части и употреблять сразу же.

А если отварить целую, то хватить еще и салатик сварганить какой-нибудь, например или . Как идея?

Нам понадобится:


Этапы:

1. Сварите в емкости курочку, можно если ее нет цельной взять грудки или голени. Да или любые ее части. Чтобы бульон получился наваристым и жирненьким забросьте в него лавровый лист и перец горошком.

А также не забудьте про лук-репку, которую не мельчите, а прям положите тоже целиком. Укропа тоже не жалейте. Варите до готовности около 1 часа, не забывайте снимать пенку, чтобы бульон был, как стеклышко.


2. Картошечку накрошите через найсер-дайсер на кубики. Или воспользуйтесь своим ножом.


3. В готовый бульончик, внесите кусочки картофеля, посолите.


4. Из второй головки лука сделайте зажарку. Порежьте его мелко на кусочки и обжарьте на сковородке с растительным маслом. Цвет должен стать золотистым.


5. Щавель порубите на полосочки, и как только картофель сварится опустите его вместе с зажаркой. Плюс порезанный укроп и зеленый лук перышками, измельченный на кусочки.


6. Тушите 1 минуту и сразу же выключите и снимите с плиты. Накройте крышкой и дайте слегка остыть. В блюдце перед самой подачей внесите сваренные в крутую яйца, соответственно порежьте их на половинки.

Вот такое лакомство получилось. Кормите свою любимую семейку и радуйтесь такому чертовски классному кушанью. Приятного аппетита!


Советы по приготовлению

  • Данная похлебка получается витаминизированной, если берете молодые веточки щавеля и варите их не больше 5 минут. Тогда все целебные свойства остаются.
  • Варите на воде или на любом мясном бульоне, предпочтительнее, чтобы это был куриный или говяжий.
  • Для пикантности можно внести также помидоры и капусту. А также любые копчености или тушенку. Использовать также можно перловку, рис и даже морепродукты.
  • Чтобы каждый раз готовить по-новому и дегустаторы не заскучали, можно сделать следующее, использовать например разную зелень: петрушку, шпинат, кинзу, одуванчики и даже листья свеклы. Ну и само собой крапиву или укроп с рукколой.


  • А если уже совсем хотите удивить, то присыпьте тертым сыром, чтобы он подарил сливочный вкус.
  • Подавать можно хоть в горячем виде, хоть в другом. Холодник подается, если он сварен на воде.

Вот такая небольшая и скромная подборочка получилась друзья. Несомненно, она для кого-нибудь станет находкой. Жду ваших отзывов и рекомендаций. Удачи и успехов во всем. До свидания.

Приготовьте этот зеленый борщ с щавелем и яйцом к обеду. Гарантируем, ваши родные и близкие оценят этот суп по достоинству. Пошаговый рецепт с фото далее..

Любителям первых блюд с освежающей, насыщенной кислинкой и бодрящей винной нотой таких, как рассольник, солянка, капустяк, щи напоминаем рецепт из той же категории.

На повестке — сезонный зеленый борщ.

Конечно, запасливых кулинаров замороженный и консервированный щавель выручает круглый год, но новый урожай пропустить невозможно.

Зеленый борщ с щавелем и яйцом

  • щавель — 200 г. ;
  • мята — 50 г.;
  • свинина — 300 г.;
  • картофель — 3-4 шт.;
  • морковь, лук — по 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зуб.;
  • чили — 1/3 стручка;
  • растительное масло — 30-50 мл.;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль, лавровый лист, зелень — по вкусу.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В кипящие около 1,5 л воды опускаем чистый кусок мяса, порубленные чесночный зубок и треть острого перца, для пряного аромата бросаем один-два лавровых листа. Варим основу — мясной бульон для зеленого борща примерно 20-30 минут, не солим. Дополнительно и по желанию вводят коренья и/или стебли петрушки, сельдерея, пастернака, как при варке студня или всякого душистого бульона. Рядом мелкими кубиками нарезаем очищенную луковицу, крупной стружкой трем сочную морковь. В раскаленном постном масле первым обжариваем лук, через 2-3 минуты загружаем морковный ворох — перемешиваем и пассеруем заправку до размягчения 5-7 минут. Размягчив свинину в достаточной мере, прибавляем картошку — делим картофельные клубни довольно крупными брусками. Тут же опускаем порцию порубленной мяты. Молодые стебли усиливают тонизирующий эффект, свежесть и отлично сочетаются со щавелем, шпинатом, крапивой и прочими огородными побегами. Продолжаем варку без соли, так твердые корнеплоды скорее станут мягкими. Выловив, прокалываем картофелину и проверяем на мягкость. Если съедобна, перекладываем морковно-луковую пассеровку, держим на огне следующие 5 минут. Тщательно промываем каждый щавелевый лист, слишком жесткие стебли убираем (можно покрошить и отправить в бульон вместе с мятой и картошкой, чтобы варились дольше листьев). Сами листья разрываем/разрезаем или оставляем целыми, как в нашем пошаговом рецепте с фото. Закладываем промытый щавель, приправляем солью, кипятим и провариваем 3-5 минут. Пробуем, при недостатке кислоты влейте лимонный сок.

Итак, зеленый борщ – это суп, приготовленный на основе листьев щавеля. Это блюдо национальных кухонь в некоторых славянских странах. Различные ингредиенты, а также щавель придают данному блюду своеобразный зеленый цвет.

Этот борщ является разновидностью классического борща. Благодаря наличию большого количества щавеля зеленый борщ имеет слегка кисловатый вкус, намного более приятный, нежели у щей из капусты. Иногда данное блюдо также называют зеленый борщ со щавелем.

Для того, чтобы приготовить борщ Вам понадобятся определенные продукты. Если Вас заинтересовал такой вопрос, как рецепт зеленого борща с щавелем, то в различных кулинарных книгах Вы можете найти самые многочисленные кулинарные рецепты. Сейчас хотелось бы предложить один из самых простых и, в то же самое время, вкусных рецептов приготовления.

Пошаговый видео-рецепт

Теперь подробно описываем, как приготовить зеленый борщ с щавелем рецепт с яйцом (с фото). Для этого нам понадобятся определенные продукты, которые наверняка есть у каждой хозяйки.

  1. 1 средняя морковь
  2. 500-600 грамм нежирной свинины
  3. 1 луковица
  4. 5 средних картофелин
  5. 3 сваренных вкрутую яйца
  6. 200 грамм щавеля и шпината
  7. небольшое количество зелени и петрушки
  8. молотый черный перец
  9. соль.
  1. Для того, чтобы приготовление блюда зеленый борщ с щавелем рецепт с яйцом не заняло слишком много времени, а само блюдо получилось вкусным и аппетитным, необходимо строго соблюдать все пропорции.
  2. Необходимо залить мясо примерно 3 литрами воды и довести до кипения.
  3. Когда вода закипит – снять пену и добавить морковку, перец, очищенную луковицу, а также соль. Варить примерно около часа.
  4. Далее необходимо достать из бульона морковку и луковицу. Морковь отложить, а луковицу можно выбросить.
  5. Мясо также достаем, а в кастрюлю добавляем кипяток примерно до 3 литров.
  6. Картофель нарезаем крупной соломкой и добавляем в наш бульон. Варим примерно 10 минут.
  7. Морковь необходимо натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю и поперчить.
  8. Шпинат тщательно помыть и нарезать небольшими полосками. Добавить в кастрюлю. Варить в среднем 5 минут. Не нужно варить шпинат дольше, так как он сильно разваривается и наш рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом не получится таким, как мы запланировали.
  9. Затем добавить щавель и варить всего несколько минут, чтобы он сильно не разварился.
  10. Вместе со щавелем добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, варим на слабом огне.
  11. Нарезать яйца небольшими кубиками, при желании можно нарезать яйца кружочками.

Весна радует нас не только ярким тёплым солнышком, но и обилием первой витаминной зелени. Зелёный борщ со щавелем готовится из первого нашего дачного урожая — щавеля и зелёного лука. Для пущей пользы в зелёный весенний борщ можно добавить и молоденькие дикоросы, например, крапиву или черемшу. Можно добавить шпинат, молодую ботву свёклы, лук-порей — вариантов зелёных витаминных добавок множество. Но главным ингредиентом всё-таки остаётся щавель .

Зелёный борщ со щавелем можно приготовить как на мясном или курином бульоне , так и на овощном — прекрасное блюдо для вегетарианцев или для лакто-ово-вегетарианцев (когда в блюде разрешается использовать сметану и яйца). В общем, первое весеннее блюдо подойдёт практически для всех!

Для того чтобы максимально полно сохранить витамины в зелени щавеля, его не рекомендуется долго варить. Просто тщательно вымойте листочки, стряхните воду или обсушите полотенцами и нарежьте не слишком крупно, а затем опустите в кастрюлю в самом конце варки. Как только щавель поменяет цвет, смело снимайте кастрюлю с зелёным борщом с огня. С крапивой поступайте так же, правда, она не меняет цвет, и это здорово украшает ваш зелёный борщ со щавелем .

Дело за рецептами. Их не так-то много, но это и неважно. Такое простое, вкусное и полезное блюдо не требует изысков.

Зелёный борщ со щавелем с курицей

Ингредиенты:
400-500 г куриных бёдер,
2 л воды,
3 картофелины,
2 луковицы,
1 морковь,
200-250 г щавеля,
1 лавровый лист,
3-5 чёрного перца горошком,
2 ст.л. сметаны,
2 ст.л. муки,
1 пучок зелени лука, петрушки и шпината (по вкусу и желанию),
варёные яйца — по количеству едоков,
растительное масло — для жарки,
соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:
Поставьте вариться бульон, положив в холодную воду курицу, лаврушку, перец горошком, можно добавить коренья по вкусу (например, сельдерей или петрушку). Когда бульон будет готов, выньте мясо, снимите его с костей, а бульон процедите. Верните всё в кастрюлю, добавьте нарезанный кубиками картофель и сварите до готовности, не давая сильно кипеть бульону, чтобы он не помутнел. Тем временем сделайте поджарку из лука и моркови на растительном масле. Когда овощи на сковороде станут мягкими, добавьте муку, хорошо перемешав, чтобы не было комочков. Сметану разведите в половине стакана воды, влейте её в зажарку и хорошо перемешайте. Выложите её в кастрюлю с картофелем. Пусть кипит еле-еле. Измельчите промытую и обсушенную зелень и добавьте её в кастрюлю. Как только щавель поменяет цвет, снимите кастрюлю с огня. При подаче положите в каждую тарелку по нарезанному варёному яйцу и ложке сметаны.

Если вы решите добавить крапиву в ваш зелёный борщ, то для начала ошпарьте её кипятком, чтобы она не «кусалась».

Зелёный борщ со щавелем на свином бульоне

Ингредиенты:
400-500 г свинины на косточке,
1 пучок щавеля,
3-5 картофелин,
2 луковицы,
2 моркови,
зелёный лук, крапива — по вкусу и желанию,
соль, специи — по вкусу,
варёные яйца, сметана — для подачи.

Приготовление:
Налейте в кастрюлю примерно 2 л воды, положите свинину, одну луковицу и одну морковь и поставьте на огонь. Когда закипит, снимите пенку, убавьте огонь и варите до готовности, не менее часа. Готовое мясо выньте из бульона и снимите с костей, а бульон процедите и добавьте в него нарезанный картофель. Поставьте вариться на средний огонь. Тем временем сделайте зажарку из луковицы и моркови, поджарив их до готовности на растительном масле. Готовый картофель выньте из кастрюли шумовкой, разомните в пюре и верните обратно в кастрюлю. Добавьте к картофелю зажарку и поставьте на средний огонь. Зелень (кроме зелёного лука) измельчите и добавьте в кастрюлю вместе с нарезанным мясом и проварите до изменения цвета щавеля. Подавайте горячим, добавим по ложке сметаны и измельчённому варёному яйцу в каждую тарелку.

Сметану можно добавить и в зажарку, как в предыдущем рецепте, но в этом случае ваш зелёный борщ со щавелем ни в коем случае нельзя долго хранить, съесть его нужно тотчас же. Впрочем, тут рулит вкус: кому-то больше нравится насыщенный густой бульон, кому-то более прозрачный и жидкий.

Вегетарианцам мы тоже приготовили пару рецептов зелёного борща.

Зелёный борщ со щавелем и капустой

Ингредиенты:
3 л овощного бульона или воды,
3 картофелины,
1 морковь,
¼ кочанчика белокочанной капусты,
2-3 см толстой части пекинской капусты,
150 г адыгейского сыра,
2 пучка щавеля,
1-2 пучка зелени (по вкусу),
специи, растительное масло, сливочное масло — по вкусу,
соевое мясо — по желанию.

Приготовление:
Морковь натрите на средней тёрке. Толстую часть пекинской капусты нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите половину моркови и пекинскую капусту, обжарьте, помешивая, в течение 3-5 минут. Тем временем разогрейте в кастрюле овощной бульон или воду, добавьте в неё остальную морковь. Когда бульон закипит, положите в него нарезанный картофель, а через 5 минут добавьте к ней нашинкованную белокочанную капусту. Если вы решили использовать соевое мясо, так же добавьте его в кастрюлю. Варите до готовности. Зелень промойте, обсушите и нарежьте, адыгейский сыр нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте на нём сыр. В кастрюлю положите зажарку, зелень, подсолите по вкусу, если нужно, и снимите с огня, как только щавель поменяет цвет. Наконец, полижите в борщ поджаренный сыр и закройте крышку, дайте настояться минут 10.

Зелёный борщ со щавелем, томатным соком и рисом

Ингредиенты:
2 л воды,
2 пучка щавеля,
3-4 картофелины,
1 морковь,
1 сладкий перец,
3-4 ст.л. риса,
1 стак. томатного сока (или пюре из свежих помидор),
соль, перец, специи — по вкусу.

Приготовление:
Поставьте воду в кастрюле на огонь. Когда вода закипит, положите нарезанный картофель, а когда она закипит снова, добавьте промытый рис. Тем временем на сковороде раскалите растительное масло, положите натёртую морковь, обжарьте минуты 3-4, затем добавьте нарезанный соломкой перец, обжарьте до готовности и влейте томатный сок. Потушите пару минут. Добавьте зажарку в кастрюлю с картофелем и рисом, доведите до кипения и добавьте щавель, промытый, обсушенный и нарезанный. Как только щавель поменяет цвет, накройте кастрюлю крышкой, снимите с огня и дайте настояться в течение 10-15 минут. Подавайте со сметаной и яйцами (если это возможно).

Странно, конечно, складываются названия некоторых блюд. Вот, скажем, зелёный борщ со щавелем — в нём нет свёклы, обязательной для того, чтобы блюдо получило звание борща, но, тем не менее, хуже он от этого не становится. Витаминизируйтесь!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Читайте также…

Зеленый борщ со щавелем и яйцом. Пошаговый рецепт с фото. Как приготовить зеленый борщ фото и видео

— наверно, этот вопрос волнует многих начинающих хозяек весной, когда наступает пора зелени. На самом деле это под силу даже начинающим кулинарам, поэтому давайте скорее посмотрим, как приготовить зеленый борщ.

Здравствуйте!

С Вами Ирина Жукова и

Я очень люблю вкусно готовить и не люблю тратить на это много времени. Странно звучит, но это так. С маленькими детьми учишься делать все как можно быстрее и проще. Поэтому я выбираю для себя рецепты, которые не отнимают много времени.

Наша семья очень любит в качестве первого блюда зеленый борщ. Еще его называют суп с щавелем, зеленые щи. Конечно, ничего общего с борщем у нашего супа со щавелем нет. А называют его «зеленым», потому что много зелени.

Кстати, за счет зелени, щавелевый суп богат витаминами и микроэлементами, которые нам так нужны весной после зимних холодов.

Я расскажу подробно, как приготовить вкусный зеленый борщ, а в конце статьи Вы можете посмотреть МОЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ и полезные советы .

Подготовим продукты:

Я варю в кастрюле на 5 литров, при необходимости уменьшаем количество продуктов вдвое.

Мясной бульон

Картошка 8-10 шт.

Лук репчатый 1-2 шт

Морковь 1 шт.

Болгарский перец 1 шт.

Яйца 4 шт.

Зелень (щавель, укроп, петрушка, зеленый лук) — сколько не жалко)))))

Соль, специи, лавровый лист

Сливочное масло небольшой кусочек

Сметана

Начинаем готовить:

1. Варим мясной бульон.

В пятилитровую кастрюлю в холодную воду кладем мясо. Я предпочитаю на супы и борщи брать говяжью грудинку. Чем больше мяса в бульоне, тем насыщенее и жирнее получается бульон. У меня два небольших кусочка грудинки где-то на 1,5 кг. Доводим до кипения, снимаем накипь и добавляем мелко нарезанную луковицу. Убавляем температуру на минимум, варим 1, 5 — 2 часа. (В это время я успеваю заняться другими домашними делами!)

За полчаса до готовности мяса я подготавливаю продукты для зеленого борща.

2. Нарезаем картошечку, я режу кубиками.

3. Нарезаем мелко лук.

4. Нарезаем морковь соломкой.

5. Режем мелко болгарский перчик.

6. Когда мясо готово, достаем его. Высыпаем в бульон картошку, перчик, доводим до кипения, ставим медленный огонь и накрываем крышкой.

7. Пока варится картошка, на растительном масле обжариваем лук и морковь.

8. Когда картошка почти сварилась (через 10-15 минут), добавляем обжаренные лук и морковь.

9. Разбиваем яйца, подсаливаем, наливаем туда немного водички и вилкой хорошо разбалтываем.

10. Когда картошка сварилась, добавляем в суп яичную смесь.

Вот тут важный момент: чтобы яйца не плавали в супе «нитками» или «веревками», их надо правильно добавить в бульон! Доводим суп до кипения, и постоянно мешая вилкой очень медленно вливаем яичную жидкость тоненькой струйкой. Получается, что яички плавают малюсенькими кусочками.

11. Быстро нарезаем нашу зелень и кладем в суп.

12. Солим, перчим, добавляем лаврушку.

13. Завершающий этап — кладем в наш зеленый борщ небольшой кусочек сливочного масла,размешиваем, накрываем крышкой, выключаем газ и даем настояться.

Зеленый борщ готов!

Ароматный, вкусный и полезный!

Подавать со сметанкой!

Несколько полезных советов как приготовить зеленый борщ:

— для бульона можно использовать свинину, или вообще варить постный суп (т. е. без мяса)

— лук и морковь можно не обжаривать, а класть вместе с картошкой

— можно варить без болгарского перца

— яйца можно отварить отдельно и порезать уже в тарелку

— зелени кладем столько, сколько есть. Чем больше щавеля, тем кислее борщ.

— можно варить зеленый борщ зимой и использовать замороженную зелень

Вот фото готового зеленого борща:

Как и обещала, мой видео рецепт зеленого борща:

Желаю Вам приятного аппетита!

Очень надеюсь, Вам понравился мой рецепт и не возникло вопросов, как приготовить зеленый борщ.

Спрашивайте, если что-то не понятно!

Сохраните себе рецепт в закладке или поделитесь с друзьями!

Подписывайтесь на новости сайта.

До встречи на страницах моего блога!

С любовью,

Ирина Жукова

Приход весны – всегда радостное событие. Природа пробуждается и одаривает нас не только благоуханием цветущих деревьев, но и свежей зеленью на огородах. В эти моменты так и хочется порадовать своих близких каким-нибудь весенним блюдом. Но как совместить сразу все первые дары весны: укроп, петрушку, зеленый лук и щавель? К счастью, есть прекрасный выход – зеленый борщ со щавелем и яйцом рецепт пошаговый с фото! Этим блюдом многие открывают весенний сезон, и не зря. Трудно переоценить его оздоровительный эффект. Основной ингредиент зелёного борща – молодой щавель – уже давно используется в качестве лекарственного средства, так как его листья содержат много витаминов и микроэлементов. А ведь это как раз то, что нужно после долгой, истощающей зимы. Восстанавливайте свои силы с зелёным борщом со щавелем!

Ингредиенты для приготовления зеленого борща со щавелем

Пошаговое приготовление зеленого борща со щавелем


При подаче нашего зеленого борщика в тарелку кладем половинку вареного яйца. Если вы хотите нейтрализовать действие щавелевой кислоты, то обязательно положите в борщ сметану. Приятного вам аппетита!

Продукты
Свиные кости — 1 килограмм
Свинина — 0,5 кг
Лук — 2 головы
Морковь — 2 крупные
Картошка — 4 средние
Щавель — 350 грамм (2 больших пучка)
Соль, чёрный перец горошком — по вкусу
Лавровый лист — 2 штуки
В тарелки с борщом:
Куриные яйца — по 1 яйцу
Сметана — по 1 столовой ложке
Укроп — несколько веточек

Варим бульон
Налить в кастрюлю 4 литра воды, выложить в неё кости (если замороженные — предварительно разморозить), добавить лавровый лист и соль. Поставить кастрюлю на тихий огонь, после закипания воды очистить 1 луковицу и 1 морковь, разрезать на несколько частей и добавить в кастрюлю. Варить костный бульон 40 минут после закипания, снимая пену с помощью шумовки или столовой ложки. Затем удалить кости, бульон процедить (овощи удалить, они больше не понадобятся), влить в суповую кастрюлю и вернуть на огонь.

Готовим мясо
Мясо, если заморожено, необходимо разморозить. Порезать свинину на небольшие кусочки (2х2 сантиметра), выложить в кипящий бульон, добавить перец горошком. Варить 10 минут, за это время подготовить овощи.

Готовим зеленый борщ
Репчатый лук очистить от шелухи, отрезать корневище, мелко нарубить. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук и морковь выложить в бульон.
Картошку почистить, нарезать кубиками стороной 1 сантиметр, выложить в бульон и варить 15 минут.
Щавель для супа перебрать, вымыть и обсушить, нарезать керамическим или деревянными ножом полосками, выложить в борщ. Варить зелёный борщ до закипания и 5 минут, затем выключить огонь, а зелёный борщ настоять под крышкой в течение 10 минут.

Подаём зелёный борщ
Сварить отдельно от супа куриные яйца, остудить под холодной водой, очистить от скорлупы, порезать некрупными кубиками и выложить на тарелку.
Выложить в соусницу сметану. Налить в тарелки зелёный борщ, посыпать каждую порцию мелко порезанным укропом. Зелёный борщ едят, добавляя в тарелку яйца и сметану.

Так уж у нас повелось, что символом весны на столе стал вкусный суп со щавелем. Он не только насыщает организм, но дарит ему бодрость и свежесть, а в какой кладезь витаминов превращает обычное первое блюдо свежая кислятина! Для тех хозяюшек, которые не знают, ну или сомневаются в том, как приготовить вкусный зеленый борщ с щавлем и яйцом, прекрасным руководством к действию будут эти нехитрые рецепты.

  1. У борща с щавелем, как и у любого другого супа есть свои небольшие хитрости, с помощью которых можно сварить настоящий и очень аппетитный суп с кисляткой.
  2. Самое главное – никогда не закладывай щавель в начале варки, он ложится всегда в конце. Это позволяет сохранить его вкус, все полезные вещества и витамины.
  3. Если Вы задумали сварить суп из старого щавеля, то перед тем, как отправить его в кастрюлю обязательно обдайте его крутым кипятком.
  4. Более насыщенный борщ получается, если варится на курином или наваристом отваре из мяса.
  5. Консистенция борща не должна быть жидкой, добавьте больше картофеля или как альтернативу рис.
  6. Яйцами можно приправлять уже готовый суп или же закладывать их вместе с кисляткой. Также их можно добавить в будущий борщ в сыром виде и получится «кудрявый» супчик.

Для любителей наваристых бульонных супов, можно предложить приготовить изумительный зеленый борщ с яйцом и мясом.

На 2 л любого процеженного мясного бульона понадобится:

  1. Букетик щавеля;
  2. По 1 шт. головки лука и морковки;
  3. 5 шт. средних клубней картофеля;
  4. Отварные яйца – 4 шт. ;
  5. Пару зубчиков чеснока;
  6. Масло подсолнечника;
  7. Специи и зелень.

Процесс приготовления:

  • Трем на средней терке морковь и чеснок, нарезаем кубиками готовое мясо, яйца и картошку. Основательно промытую кислятку режем соломкой вдоль листа;
  • Нашинкованный лук обжариваем, добавляем к нему чеснок и морковь;
  • В закипевший бульон для борща закладываем картошку;
  • После того как она поварится минут 10 добавляем щавель, солим;
  • Как только суп закипит, кладем в него недостающие составляющие: зажарку, мясо и яйца, варим все до готовности картошки;
  • Дегустируем борщ, делаем вкус ярче с помощью специй и свежей зелени. Ваше блюдо готово, можно смело подавать к весеннему столу.

Этот суп, приготовленный в «парниковых условиях» мультиварки станет еще полезнее и приобретет более глубокий и насыщенный вкус. Также его можно сварить и без мяса, все зависит от ваших предпочтений.

Итак, что нам для этого понадобится:

  1. 6 шт. картофельных клубней;
  2. Вода или уже сваренный бульон;
  3. 1 морковка;
  4. 2 дольки чеснока для зажарки, по желанию можно заменить его головкой репчатого лука;
  5. 1 заранее сваренное вкрутую куриное яйцо;
  6. 2 свежих помидора, лучше алых;
  7. 1 пучок щавеля;
  8. Приправы, лавровый лист и свежая зелень – по вкусу;
  9. 4,5 ст. ложки хорошо промытого риса.

Приготовление:

  • Начинаем с зажарки. Для нее обжариваем натертую морковь, измельченный чеснок (или лук) и порезанные соломкой помидоры в режиме «Жарка», минут 5.
  • Закладываем сюда заранее нашинкованный картофель и лаврушку. Заливаем все водой или бульоном, так чтобы ее поверхность закрывала овощи на 3– 4 см. Приправляем и выставляем режим «Суп»;
  • Когда картошка почти приготовится, добавляем рис и варим дальше. Всего это чудо кулинарное готовится в среднем минут 30;
  • После того как все дошло до кондиции, засыпаем щавель, нарезанное яйцо и зелень, закрываем крышку и ждем еще минут пять;
  • Готовый ароматный зеленый борщ с щавлем заправляем сметаной и подаем на стол.

Пошаговый рецепт борща с щавелем и свеклой в мультиварке

Есть в кухонном арсенале еще один превосходный рецепт зеленого борща. Конечно, цвет его далеко не зеленый, но зато какой он вкусный!

Вот все необходимое для того чтобы правильно сварить такой борщ:

  1. Любое мясное филе – 400 гр;
  2. 5 средних клубней картофеля;
  3. По 1 шт. небольших моркови, головки лука и свеклы;
  4. Томат консервированный – 2 ст. ложки;
  5. 1 пучок щавеля;
  6. Специи по вкусу;
  7. 3 вареных яйца;
  8. Масло для зажарки.

Процесс приготовления:

  • Первым делом чистим и хорошенько моем все овощи и мясо, трем на средней терке морковь и свеклу;
  • Небольшими кубиками нашинковываем картофель и лук, средней соломкой мясо;
  • Укладываем филе в чашу мультиварки, включаем программу «Жарки» и готовим его минут 5. К мясной соломке добавляем морковь и лук, жарим все еще минут 7;
  • Теперь кладем суда томат и свеклу, хорошенько обжариваем еще 5 минут.
  • К овощной заправке добавляем картошку, заливаем все водой и добавляем приправы, выставляем программу «Суп» на 40 минут;
  • Пока там все варится, нарезаем щавель и мелко шинкуем свежую зелень и яйца. Примерно за 10 минут до полной готовности отправляем в борщ всю нашу зелень;
  • После звукового сигнала окончания программы, выстаиваем еще минут 20. Готовый борщ разливаем по тарелкам и подаем к столу, украшенный сметаной и яйцом.

Напоследок

Зеленый борщ – один из ярких представителей летней славянской кухни. Именно он даст вам свежести и бодрости в летний зной, при этом бонусом вы получите немало витаминов. Готовьте и кушайте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Щавелевый борщ представляет собой очень вкусное и питательное первое блюдо, для приготовления которого вам понадобятся только самые простые продукты. Сегодня мы расскажем вам о том, как такой суп варить вместе с мясом и без него.

Сытный и питательный щавелевый борщ: рецепт приготовления

В создании рассматриваемого блюда нет ничего сложного. Более того, его процесс приготовления очень схож с варкой классического Только вместо свеклы в бульон следует добавлять свеженарезанный щавель. Но обо всем по порядку.

Какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать вкусный и наваристый щавелевый борщ? Для приготовления этого блюда следует приобрести:

  • щавель молодой свежий — примерно 300-400 г;
  • говядина на косточке жирная — около 400 г;
  • яйца вареные — 3 шт.;
  • капуста свежая (можно использовать пекинскую или белокочанную) — около 300 г;
  • вода питьевая — 2 л;
  • подсолнечное масло — 25 мл.

Обработка продуктов (овощей, зелени и мяса)

Перед тем как приготовить щавелевый борщ, обрабатывают все компоненты. Говядину на косточке хорошо моют в теплой воде, устраняя все ненужные элементы. Свежий щавель и зелень споласкивают, сильно встряхивают и крупно рубят ножом. Овощи очищают от кожуры и измельчают. Картофелины и лук режут кубиками, морковку трут на терке, а капусту шинкуют тонкой соломкой.

Что касается куриных яиц, то их заранее отваривают, чистят и не очень мелко рубят ножом.

Пассеровка овощей на сковороде

Чтобы щавелевый борщ получился максимально калорийным и сытным, к нему обязательно добавляют пассерованные овощи. Для их приготовления в сковороде разогревают а затем поочередно добавляют кубики лука и натертую морковь. Оба ингредиента жарят до прозрачного состояния, сдабривают специями и снимают с плиты.

Процесс варки блюда в кастрюле

Как варить щавелевый борщ? Для этого используют большую кастрюлю. В нее выкладывают жирную говядину на косточке и заливают водой. После закипания с поверхности бульона удаляют образовавшуюся пенку, а затем солят, ставят огонь на минимальное значение и варят на протяжении 70 минут.

По прошествии времени кость вынимают и остужают. С нее срезают мякотные части и шинкуют крупными кусками.

Что касается то в него выкладывают капусту и варят ее около 25 минут. Затем в кастрюлю добавляют картофель, зелень укропа, петрушки и свежий щавель.

Сдобрив ингредиенты перцем, их доводят до кипения и готовят около 20 минут. За это время овощи должны стать полностью мягкими.

В самом конце в щавелевый борщ добавляют ранее спассерованные лук и морковь, а также крупно порубленные отварные яйца. В таком доводят до кипения и варят на протяжении трех минут.

По прошествии времени кастрюлю с зеленым борщом снимают с плиты и оставляют под крышкой на 10 минут.

Как преподносить первое блюдо к обеденному столу?

Щавелевый борщ детям и взрослым людям следует преподносить в глубоких суповых тарелках. По ним блюдо распределяют только после того, как оно немного настоится под крышкой. При желании в зеленый борщ можно добавить несколько ложек густой сметаны, а также подать ломтик свежего белого хлеба.

Делаем постный щавелевый борщ в мультиварке

Если необходимо, то можно сделать постным. Кстати, такое блюдо получается намного дешевле того, что было представлено выше. Ведь для его варки нет никакой необходимости приобретать говядину или какое-либо другое мясо.

Итак, для приготовления постного обеда нам понадобится:

  • щавель свежий — примерно 300-400 г;
  • картофелины не очень крупные — 2 шт.;
  • сладкая луковица — 1 большая шт.;
  • морковка больших размеров — 1 шт.;
  • капуста квашеная — около 200 г;
  • соль поваренная — применять по своему вкусу;
  • зелень петрушки и укропа — около 50 г;
  • вода питьевая — в зависимости от объема чаши;
  • подсолнечное масло — 25 мл.

Обработка продуктов

Прежде чем сделать постный зеленый борщ, следует подготовить все компоненты. Овощи хорошенько моют и чистят, а затем приступают к измельчению. Луковицу и картофелины нарезают кубиками, морковку трут на терке, а квашеную капусту выкладывают в дуршлаг и немного промывают в холодной воде (чтобы убрать лишнюю кислинку).

Что касается зелени и свежего щавеля, то их споласкивают, встряхивают и не очень мелко рубят ножом.

Жарка овощей в режиме выпечки

Ввиду того, что зеленый борщ решено делать без мяса, к нему следует обязательно добавить пассерованные овощи. С ними суп получится более ароматным и наваристым.

Итак, для жарки овощей берут мультиварку и разогревают в ней подсолнечное масло. Затем в чашу выкладывают морковку и лук. Ингредиенты перемешивают и готовят около ¼ часа в режиме выпечки. При этом продукты должны хорошенько обжариться и стать прозрачными. В завершение их сдабривают специями, выкладывают на отдельную тарелочку и остужают.

Варим первое блюдо в мультиварке

После того как лук и морковь будут спассерованы, в чашу кухонного устройства вливают достаточное количество воды, а затем добавляют картофель и квашеную капусту. Ингредиенты плотно закрывают и варят в программе супа или тушения на протяжении получаса. За это время овощи должны полностью приготовиться.

Когда кубики картофеля станут мягкими, в бульон добавляют соль и другие специи, а также выкладывают свежую зелень и щавель. В таком составе суп варят еще на протяжении 10 минут.

В самом конце в чашу мультиварки выкладывают и все ранее спассерованные овощи. Первое блюдо хорошенько мешают большой ложкой, плотно закрывают и оставляют на подогреве (на ¼ часа). За это время зеленый борщ должен впитать в себя ароматы обжарки, стать еще более вкусным и сытным.

Преподносим зеленый борщ к обеденному столу

Несмотря на отсутствие борщ с щавелем получается очень вкусным и сытным. После того как он настоится в чаше мультиварки, его разливают по тарелочкам и подают к столу. Дополнительно к такому блюду преподносят ломтик ржаного хлеба, а также майонез или сметану. Но это лишь в том случае, если вы не придерживаетесь диеты или Великого поста.

Подведем итоги

В данной статье мы подробно описали два разных способа приготовления зеленого борща с щавелем. Используя тот или иной рецепт, вы не только вкусно, но и сытно накормите всех членов своей семьи.

Следует особо отметить, что для приготовления рассматриваемого блюда можно применять не только говядину на косточке, но и, например, суповую курицу, свинину, баранину и т. д. С данными ингредиентами домашний борщ получится таким же вкусным, сытным и питательным, что и в первом рецепте.

Рецепт зеленого борща со щавелем и шпинатом пошагово с фото. Зеленый борщ со шпинатом и щавелем Зеленый борщ со щавелем и шпинатом

Продолжаю публиковать свои любимые рецепты. И снова о бушере, только на этот раз о зеленом.

Этот рецепт, как и многое из того, что я готовлю, достался мне в наследство от Бати. Большой любитель кулинарных экспериментов, Даэтя готовил этот борщ и с лебедем, и с крапивой, но в итоге остановился на таком простом варианте.

Итак, для наших зеленых досок нам понадобятся такие ингредиенты (на 3 литра):

  • Курица (две ножки и две бульонные рамки).
  • Щавель — два пучка.
  • Шпинат — два пучка.
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лампа — 1 шт.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Петрушка — 5-6 веточек.
  • Сметана.
  • Зеленый лук.
  • Соль и перец по вкусу.

Как оказалось на шпинат у нас уже не сезон и мне с большим трудом удалось достать два пучка, из которых один полностью освободился, а то и наполовину.Но это не страшно, главное в зеленке щавель. Варим борщ в следующей последовательности:

  1. Щавель божий, отрываем от листьев палочки, моем. Режем ножом или кухонными ножницами.

То же самое со шпинатом, но есть одно но: щавель и шпинат класть в разные тарелки, потому что они варятся разное количество времени.

2. Ставим варить курицу и яйца. Куриное мясо обычно варится около 30 минут.Яйца нужно варить 10 минут после закипания, чтобы они остыли. Можно опрыскивать воду, в которой они варятся, чтобы яйца не лопнули.

3. Для заправки очистить морковь и лук. Морковь трем на крупной терке, лук режем четвертинкой (или как вам больше нравится). Слегка обжарить на медленном огне.

4. Когда курица будет готова, достаньте ее и дайте остыть. Когда остынет отделяю мясо от костей и нарезаю кухонными ножницами (или ножом) на мелкие кусочки.

5. Картофель нарезать кубиками и бросить в бульон. Также нарезают нарезанное мясо.

6. Удалите яйца. Залейте холодной водой. Когда они остынут, очистите. Два яйца три на терке, одно разрезать пополам. В зеленом размягчителе всегда должна плавать половина яйца – выглядит аппетитно. В кастрюльку добавляем натертое яйцо, половинки откладываем в сторону, они нам пригодятся в самом конце.

7. Нажмите на поджаренный лук и морковь. Солим и перец на ваш вкус.

8. Берем петрушку, режем и добавляем в сковороду. Готовить 3 мин.

9. Щелкнуть по шпинату, готовить 5 мин. Никогда не бросайте щавель вместе со шпинатом (не повторяйте моих ошибок).

10. Щавель играет в борщ в самом конце, сначала выключается газ и щавель быстро падает в кастрюльку. Варить щавель не нужно, так как его листья имеют свойство мгновенно превращаться в пыль. Об этой тонкости мне приходилось знать, когда жил в Севастополе — взял чайку на рынке пару пучков щавеля — решил запоить зеленый навар.Бросаем вместе со шпинатом и варим пять минут. И мой щавель поднялся в зеленые, малочисленные рейки. Конечно, щавель линейкой не испортит борщ, но выглядеть будет не очень красиво.

Подавать зеленый борщ на стол можно со сметаной и зеленым луком. Кладем в каждое блюдо по половинке яйца.

Результат:

Результат:

Название блюда

Зеленый борщ с жоррелем, яйцом и шпинатом Рецепт с фотографиями

Время приготовления

Не пропустить другие интересные материалы на сайте:


  • Рецепт окна на минерал …
  • Рецепт борща с курицей и…
  • Рецепт легкого куриного супа с…

Предлагаю вам вариант зеленого борща с молодым шпинатом и щавелем на легком курином бульоне. Приятное целование этого весенне-летнего блюда непременно оценят и взрослые, и дети. Подавать борщ со сметаной и куриным филе.

Подготовьте необходимые продукты. Куриную грудку вымыть, снять кожицу, опустить в холодную воду и отварить на среднем огне до готовности.После закипания воды не забудьте снять пену с бульона.

Лук и морковь Очистить, вымыть. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Помидоры, разрезанные пополам и соду на крупной терке. Не используйте кожу.

В небольшом количестве растительного масла обжарить мягкий лук и морковь, добавить помидор и потушить на медленном огне 2-3 минуты.

Всю зелень тщательно моем.

Зелень срезайте вместе с молодыми черенками шпината и щавеля, более грубые черенки не используйте.

Картофель покрасить, вымыть и нарезать кубиками или соломкой. Положите в кипящий бульон и варите до полуготовности.

Добавить жаровню из овощей.

Положить зелень в борщ. Место по вкусу и готовить 1-2 минуты.

В самом конце варки добавить в борщ кубиками яйца. Выключите тарелку, накройте суп крышкой и подавайте.

Подавать зеленый борщ со сметаной и кусочками отварной куриной грудки.

Приятного аппетита и вкусного лета!

Зеленый борщ – еще одно первое блюдо, которым мы гордимся. Только на постсоветском пространстве столько внимания уделяется первым блюдам, и только у нас их столько. Иностранцам сложно объяснить, почему мы так любим супы, это просто наша кулинарная традиция и привычка.

Зеленый борщ из щавеля не менее популярен, чем красный украинский борщ, но щавель есть не везде, к сожалению.Проживая за границей, я столкнулся с тем, что их просто нет, а по зеленому бойкому скучал давно. В какую-то погоду, постоянно застряв в магазинах на шпинате, я подумала: «А почему бы мне не сварить зеленый шпинатный борщ вместо щавеля?» Эта идея спасала! Вот сколько времени я потерял, скучая по любимому блюду, имея под рукой его замену!

Шпинат, конечно, не то же самое, что щавель, но многим его напоминает, только он не кислый. Я добавила в борщ сок лимона и — вуаля! — Проблема исчерпала себя навсегда.Приведу ниже рецепт своей находки, хотя вроде и простое решение. Пусть это будет еще одно, новое, наше первое блюдо — зеленый борщ со шпинатом.

Для приготовления борща зеленого со шпинатом вам понадобится:

Бульон куриный — 1,5 л
Курица — 200-300 г
Картофель — 3 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Шпинат — 400 г
Лимонный сок — 2-3 ст.л.
Яйца — 4-5 шт.
Соль, перец — по вкусу
сметана

1.Приготовьте куриный бульон. Если у вас нет готового, то подготовьте новый. Варить небольшое количество курицы в 2 л. Вода, добавив в нее лук, перец горошком, соль и лавровый лист. Варить 40 минут, обязательно снять пену, после чего бульон процедить, куриное мясо остудить и снять с костей.
2. Картофель, морковь и лук моем, чистим и нарезаем.
3. Шпинат промыть и мелко нарезать.
4. Бульон довести до кипения, положить в него овощи и уварить до готовности.
5.В конце добавьте шпинат и лимонный сок. Перемешайте борщ и варите 2-3 минуты. При необходимости добавьте соль и перец. Лимонный сок придаст не только кислый вкус, но и ярко-зеленый цвет шпината в нашем бустере.
6. Сварите яйца и заварите их. Добавить в готовый борщ.
Борщ подавать горячим со сметаной.

Видео рецепт Борщ зеленый со шпинатом

Приятного аппетита!

В контакте с

После холодной зимы хочется чего-нибудь легкого, свежего и витаминного: хочу предложить очень вкусный зеленый борщ со шпинатом.Весной это то, что надо: зелененький легкий супчик получается бесподобный. Приятный освежающий вкус бартер, голод утоляет хорошо! Кроме того, таким зеленым борщом очень легко накормить детишек: он невероятно яркий, очень вкусный и даже немного веселый. Кто из маленьких едоков может похвастаться перед друзьями, что ел самый настоящий холодный борщ?

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.;
  • морковь – 1 шт. ;
  • куриных яиц – 4 шт.;
  • сметана
  • – 10 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • шпинат – 300 грамм;
  • пардон консервированный — 4 ст.л.;
  • куриное мясо – 400 грамм;
  • соль по вкусу.

Вкусный зеленый борщ со шпинатом. Пошаговый рецепт

  1. В первую очередь займемся приготовлением бульона. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на плиту. Когда вода закипит, положите в нее куриное мясо, уменьшите огонь: и дайте бульону закипеть.
  2. Пока варится бульон, займемся овощами: берем картошку (нам нужно 6 штук), моем, чистим и нарезаем кубиками. В кипящий бульон отправляем картофель, солим по вкусу.
  3. Ставим сковороду на плиту и наливаем в нее 1 столовую ложку растительного масла (для жарки).
  4. Делаем жаровню: для этого берем лук, мелко нарезаем, кладем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к Луке мелко натертую морковь, все обжариваем: делаем заминку огня. Берем перец и мелко нарезав его на мелкие кубики, добавляем в жаровню. Все перемешать и жарить еще 3 минуты.
  5. Когда джаз напьется, добавь его в куриный бульон.
  6. Берем свежий шпинат и мелко нарезаем, затем добавляем в кастрюлю к основной массе.
  7. Куриные яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбиваем их венчиком.В конце добавить сметану и перемешать.
  8. Взбитые яйца добавляем в наш зеленый борщ и перемешиваем.
  9. Совет. Яйца можно добавлять по-разному: можно сварить заранее и просто мелко нарезать и добавить в борщ, а можно добавить в каждую тарелку вареные яйца (по половинке).
  10. В конце приготовления нашей вкусной тарелки добавляем консервированный щавель (4 столовые ложки), перемешиваем, готовим еще 4 минуты. И все: Борщ готов.

Вот мы и приготовили очень вкусный зеленый борщ со шпинатом.Борщ получился очень вкусным и ароматным. Его насыщенный цвет как будто говорит о том, что пришла Весна. И его вкус: незабываемый вкус детства! Много других вкусных и полезных рецептов вы найдете на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита, хорошего дня!

Я очень люблю готовить. Пожалуй, готовлю его даже чаще других первых блюд. Борщ со шпинатом — Хороший способ внести немного разнообразия в обычное блюдо.

Ингредиенты

Этапы подготовки

Мясо промыть, залить двумя литрами холодной воды и поставить вариться.Когда вода закипит, снять пену и варить бульон на медленном огне 1-1,5 часа в зависимости от мяса.

Если в борщ добавляется фасоль, то ее необходимо замочить в холодной воде (на ночь), а затем поставить вариться одновременно с мясом, но в другой кастрюле. Зерна в зависимости от сорта варятся от 20 минут до 1 часа.

Овощи моем и чистим.

Лук мелко нарезать, морковку натереть на терке. Я обычно использую кухонный комбайн для нарезки овощей, это быстро и удобно.

Свекла натертая на терке.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить сначала лук и морковь до приятного золотистого цвета. Соль перец. Затем добавить свеклу и обжарить все вместе. Чеснок пропустить через пресс и соединить с овощами. Влить немного бульона или воды, буквально 1/2 стакана, добавить томатную пасту и универсальную приправу. Все тщательно перемешать, уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить заправку для борща до мягкости овощей 20-30 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Нашинковать капусту и нарезать шпинат.

Когда бульон сварится, достаньте мясо, отделите от кубиков и верните в бульон. Соль.

В бульон положить картофель и капусту и варить до готовности картофеля.

Добавить в кастрюлю с фасолью, довести до кипения.

Выложить нарезанный шпинат и заправку, довести до кипения и снять с огня.Дайте хамам на укрепление около 20 минут.

Вкусный борщ со шпинатом подавайте горячим со сметаной и рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита, порадуйте своих близких!

После холодной зимы хочется чего-нибудь легкого, свежего и витаминного: хочу предложить очень вкусный зеленый борщ со шпинатом. Весной это то, что надо: зелененький легкий супчик получается бесподобный. Приятный освежающий вкус бартер, голод утоляет хорошо! Кроме того, таким зеленым борщом очень легко накормить детишек: он невероятно яркий, очень вкусный и даже немного веселый.Кто из маленьких едоков может похвастаться перед друзьями, что ел самый настоящий холодный борщ?

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • куриных яиц – 4 шт.;
  • сметана
  • – 10 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • шпинат – 300 грамм;
  • пардон консервированный — 4 ст.л.;
  • куриное мясо – 400 грамм;
  • соль по вкусу.

Вкусный зеленый борщ со шпинатом.Пошаговый рецепт

  1. В первую очередь займемся приготовлением бульона. Берем кастрюлю, наливаем в нее воду и ставим на плиту. Когда вода закипит, положите в нее куриное мясо, уменьшите огонь: и дайте бульону закипеть.
  2. Пока варится бульон, займемся овощами: берем картошку (нам нужно 6 штук), моем, чистим и нарезаем кубиками. В кипящий бульон отправляем картофель, солим по вкусу.
  3. Ставим сковороду на плиту и наливаем в нее 1 столовую ложку растительного масла (для жарки).
  4. Делаем жаровню: для этого берем лук, мелко нарезаем, кладем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем к Луке мелко натертую морковь, все обжариваем: делаем заминку огня. Берем перец и мелко нарезав его на мелкие кубики, добавляем в жаровню. Все перемешать и жарить еще 3 минуты.
  5. Когда джаз напьется, добавь его в куриный бульон.
  6. Берем свежий шпинат и мелко нарезаем, затем добавляем в кастрюлю к основной массе.
  7. Куриные яйца разбиваем в глубокую тарелку и взбиваем их венчиком.В конце добавить сметану и перемешать.
  8. Взбитые яйца добавляем в наш зеленый борщ и перемешиваем.
  9. Совет. Яйца можно добавлять по-разному: можно сварить заранее и просто мелко нарезать и добавить в борщ, а можно добавить в каждую тарелку вареные яйца (по половинке).
  10. В конце приготовления нашей вкусной тарелки добавляем консервированный щавель (4 столовые ложки), перемешиваем, готовим еще 4 минуты. И все: Борщ готов.

Вот мы и приготовили очень вкусный зеленый борщ со шпинатом.Борщ получился очень вкусным и ароматным. Его насыщенный цвет как будто говорит о том, что пришла Весна. И его вкус: незабываемый вкус детства! Много других вкусных и полезных рецептов вы найдете на нашем сайте «Очень вкусно». Приятного аппетита, хорошего дня!

Для всех нас обычный борщ всегда для нас красный. Оказывается, это не совсем так. Это может быть совершенно другой цвет, например, зелень. Так как суп – это самый насыщенный суп, обогащенный витаминами, овощами, то и состав их может быть самым разнообразным.Например, очень вкусно, когда есть возможность сварить шпинатный борщ. Его иначе называют зеленым, светлым.

Также зеленым борщом еще называют как щавелевый, о котором мы недавно писали.

Внешне они очень красочные. Напоминают лето, весну, лучистое солнце. Особенно нравится это блюдо детям. Ведь не каждый может сказать, что пробовал сегодня холодный борщ, еще и зеленый.

Ниже для вас подробно описано несколько рецептов столь великолепного блюда.Ниже вы можете выбрать интересный вариант, который понравится вам и всей вашей семье.

Зеленый борщ со шпинатом

Этот суп готовится быстро и просто. А вкус у блюда просто изумительный, его стоит попробовать в обязательном порядке!

Ингредиенты:

  • Утиная грудка — 1 шт.
  • Картофель — 7-8 штук
  • Куриные яйца — 3 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 штуки
  • Растительное или сливочное масло — 2 ст.л.
  • Шпинат — 200 г
  • Сметана — 0.5 ст
  • Вода — 3 л

Кулинария:

1. Мясо утки хорошо промыть под струей холодной воды. Положить в кастрюлю, залить чистой холодной водой. Отложить варку на 1,5 — 2 часа. Периодически снимать пену с бульона.

2. Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера. Оставайтесь в бульоне с почти готовым мясом.

3. Морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками.

4. Нарезанный кубиками лук-порей. Подготовленные овощи не обжаривать не требуется. Их сразу нужно выложить в бульон.Когда жидкость закипит, нужно бросить огонь. Соль перец.

5. Яйца разбить в миску, слегка взбить их венчиком, сохранить. Разогреть сковороду с добавлением масла, затем вылить яичную массу. Проваливай тоненький ослет как блин, переворачивая его на другую сторону.

6. Готовый омлет нарезать тонкой соломкой или кубиками на ваше усмотрение.

7. Шпинат промытый и измельченный. Добавьте его в суп вместе с омлетом. Когда все овощи станут мягкими, нужно добавить немного сметаны.Варить еще пять минут. Некоторую кислинку блюду придаст добавленная сметана.

Приятного аппетита, побольше вам радостных минут!

Борщ красный со шпинатом

Это замечательное блюдо получается очень красивым, сытным и насыщенным! Готовьте с удовольствием и угощайте своих родных, гостей.

Ингредиенты:

  • Свинина — 350-400 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Морковь свежая — 1 шт.
  • Белокочанная капуста — 250 г
  • Картофель — 4-5 штук
  • Шпинат свежий — 100 г
  • Укроп свежий — 0.5 луч
  • Помидор — 150 г
  • Аджика — 1 ст. л.
  • Фасоль вареная или консервированная в собственном соку — 200 г
  • Чеснок — 3 зубца
  • Вода — 2, 5 л
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

Кулинария:

1. Промыть, облить водой, поставить на огонь. Когда бульон закипит, снимите с него пену. Через 30 – 40 минут процедить. Мясо промыть, положить в чистый бульон и довести до готовности.

2.Тем временем подготовьте жаровню. Для этого морковь очистить, натереть. С репчатого лука снимите шелуху, нарежьте его кубиками. Выложите эти овощи на сковороду с небольшим количеством масла, слегка обжарьте. Затем идем на самотек кулер и ставим в кастрюлю.

3. Выдавить чеснок, положить лавровый лист, немного томатной пасты и приправы, можно добавить аджики. Тушите все около 10 минут.

4. Нарежьте на свое усмотрение картофель и капусту. Добавьте эти овощи в бульон, когда мясо сварится.Солим все по вкусу.

5. Когда картофель станет мягким, добавить в бульон фасоль и подготовленные сережки.

6. Измельчить шпинат, укроп и опустить их сразу в суп. Доведите все до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Суп готов!

Подавать к столу надо с зеленым бантиком и со сметаной! Этот борщ никого не оставит равнодушным!

Попробуйте и оцените это блюдо!

Зеленый борщ по-украински

Такой борщ получается очень вкусным как на бульоне, так просто на воде.В любом случае очень сытное и изумительно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • Бульон или вода — 2,5 л
  • Картофель — 3-4 штуки
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Щавель — 2 пучка
  • Шпинат — 1 пучок
  • ЗЕЛЕНЫЙ — 1 комплект
  • Рис — 0,25 шт.
  • Зеленый бант — 1 луч
  • Масло растительное — 30 г
  • Соль по вкусу

Кулинария:

1.Каротелки моем, очищаем от кожуры, нарезаем на кусочки среднего размера.

2. Рис тщательно перебрать, промыть.

3. Вскипятить воду или бульон. Добавьте в жидкость картофель и рис.

4. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать кубиками в постели.

5. Обжарить на сковороде 2-3 минуты морковь с луком, в небольшом количестве растительного масла. Затем кладем томатную пасту, все перемешиваем.

6. Когда с момента закипания картофеля пройдет пять минут, вытащите жаровню в кастрюлю.

7. Шпинат и щавель помыть и нарезать. Измельчите зелень.

8. Когда картофель станет мягким, добавить все в суп и перемешать, посолить по вкусу. Готовим еще 5-7 минут на медленном огне.

Блюдо готово! Очень вкусно, если каждую порцию подавать со сметаной и свежими, румяными сухарями.

Приятного аппетита и отличного настроения!

Весенний зеленый борщ

Отличный вариант для приготовления летнего супа с добавлением шпината, щавеля, яйца и зеленого лука.Его часто считают самым любимым среди других супов.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг
  • Шпинат — 1 пучок
  • Щавель — 1 пучок
  • Лук зеленый — 1 пучок
  • Картофель — 4 шт.
  • Морковь — 120 г
  • Лук репчатый — 150 г
  • Инжир — 110 г
  • Яйца — 5 шт
  • Масло растительное — 30 г
  • Соль по вкусу
  • Лимонный сок — ¼ лимона
  • Сметана — по вкусу для прикорма
  • Вода — 3 л

Кулинария:

1.Готовое мясо залить холодной водой и варить около 2 часов до полной готовности.

2. Вымойте и очистите овощи. Лук и морковь мелко нарезать кубиками. В пустую сковороду налить чуть-чуть растительного масла, слегка обжарить нарезанные овощи.

3. Залить жарки водой. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить к овощам. Варить до готовности картофеля.

4. В другую кастрюлю, за 25-30 минут до готовности мяса, опустить рис.

5.Нарезать тонкой соломкой промытую зелень, срезав с нее плодоножки.

6. Мясо вынуть из бульона, нарезать на части, затем положить обратно в кастрюлю.

8. Когда все сварится, добавляем в суп подготовленную зелень.

Зелень лучше не кипятить. Тогда цвет и аромат сохранятся.

9. Оставшиеся стебли от зелени помещаем в емкость, вливаем туда лимонный сок, все взбиваем блендером.Зеленую массу пропустить через сито, добавить в суп, перемешать.

10. В каждую порцию супа добавить отваренное на мелкой терке куриное яйцо. Яйцо с борщом в тарелке нужно размешать до равномерного распределения всех ингредиентов.

Очень вкусный получается зеленый борщ со свежей сметаной! Приятного аппетита и сытного застолья!

Видео — Рецепт: Разыскиваемая зелень со шпинатом

Подробное описание и порядок действий вы можете посмотреть в видео — материале.

Надеюсь, вы точно нашли для себя полезную информацию и выбрали лучший рецепт.Так как суп является самым распространенным блюдом, почти в каждом доме. Мало кто его не любит. А в сочетании со шпинатом он просто превосходен. Особенно, если это борщ.

Дегустация весны: Зеленый борщ (украинский щавелевый суп)

Весна пахнет мускусной сладостью влажной земли, зеленой терпкостью молодых листьев клена, горечью цветов абрикоса и минеральной остротой дождя на моих губах. Но у весны есть и такой же бодрящий вкус — нежная сладость сахарного горошка, металлическая острота рампы, молочный аромат клубники и цветочная терпкость ревеня.Терпкий и зеленый — доминирующий аромат весны, и когда я вижу длинные стебли щавеля на рыночных прилавках, я знаю, что наконец-то пришла весна. Я не могу дождаться, чтобы положить листочек в рот и ощутить его сморщенный рот с лимонной кислинкой.

Щавель разваривается до кремообразной текстуры, похожей на шпинат, но имеет ярко-зеленый и насыщенный вкус. Если вы подумаете об использовании щавеля в качестве кислого компонента — подумайте о нем как о зеленом лимоне! — ​​вы обнаружите, что он удивительно универсален. Небольшая горсть листьев, нарезанных тонкими лентами, станет отличным акцентом в салатах или супах.Попробуйте сделать пюре из свежего щавеля с кинзой, чесноком и солью и добавить его в йогурт, чтобы получить пикантный соус для креветок или курицы на гриле. Классический зимний салат из чечевицы, тушенной с оливковым маслом и чесноком, приобретает яркий весенний вид, а щавель добавляется в него в течение последних 5 минут приготовления. В русской кухне даже есть щавель в булочках, начиненных смесью щавеля и сахара; на вкус он очень похож на лесную землянику.

Блюдо, которое я всегда готовлю весной и в начале лета, когда щавель лучше всего, — классика из моего украинского репертуара.Этот суп, названный зеленым борщом (или шав, от польского названия «щав» для щавеля), является полной противоположностью своему красному родственнику на основе свеклы. В то время как последний крепкий и землистый с сильным ароматом чеснока, корнеплодов и соленой свинины, зеленый борщ острый и легкий. Желтовато-коричневые ленты щавеля, белые кубики картофеля и оранжевые полоски моркови, плавающие в прозрачном бульоне, образуют красивую мозаику. Добавьте к нему нарезанное кубиками вареное яйцо и щепотку сметаны, и у вас получится элегантное второе блюдо.

Существует множество вариаций этого супа, который можно подавать как горячим, так и холодным. Его можно приготовить из рыбы вместо мяса или куриного бульона. Яйцо можно приготовить в самом бульоне, как суп с яичными каплями. Я экспериментировал со всеми этими вариациями, но в итоге остановился на версии, сделанной моей семьей. На сливочном масле обжариваю нарезанный лук и морковь, добавляю куриный бульон и картофель. Когда они полностью приготовятся, я добавляю нарезанный щавель и щедрую горсть свежей зелени.Лимонный щавель хорошо сочетается с анисовым ароматом укропа, еще одной любимой в Украине листовой травы. Накрываю столик на балконе и наслаждаюсь зеленым борщом под ласковым майским солнцем, чтобы одновременно чувствовать запах и вкус весны.

Зеленый борщ (украинский щавелевый суп)

Летний и осенний варианты : когда щавель не в сезон, зеленый борщ готовят со шпинатом или другой листовой зеленью, такой как мангольд. Следуйте рецепту, как написано ниже, но добавляйте зелень на 10-15 минут раньше, так как она варится дольше, чем щавель.Непосредственно перед тем, как выключить огонь, добавьте 3 столовые ложки лимонного сока (или по вкусу) для терпкого акцента.

Для дополнительного вкуса можно обжарить зелень на масле перед добавлением ее в суп.

Порции 5-6

Ингредиенты:

2 столовые ложки сливочного масла

1 средняя луковица, нарезанная мелкими кубиками

1 большая морковь, нарезанная мелкими кубиками

2 средние картофелины, нарезанные крупными кубиками

7 чашек куриного бульона (домашнего или купленного в магазине)

1 лавровый лист

2 стакана щавеля, удалить толстые стебли, нарезать кусочками по ½ дюйма

Соль, перец по вкусу

Украшение:

Измельченная петрушка, укроп, кервель, зеленый лук (смесь любых доступных)

½ яйца, сваренного вкрутую, нарезанного кубиками на человека

Сметана

Метод:

Растопить сливочное масло в кастрюле для супа, достаточно большой, чтобы вместить все ингредиенты. Когда масло станет полностью жидким, уменьшите огонь до среднего и добавьте лук и морковь. Обжаривайте, время от времени помешивая, пока лук не станет прозрачным и не потеряет свой сырой запах, около 5 минут. Овощи не должны потемнеть.

Добавить сразу весь куриный бульон и, как только он закипит, снять пену и добавить картофель. Готовьте на среднем огне, пока картофель можно будет легко проткнуть вилкой, около 15-20 минут. Добавить лавровый лист и соль по вкусу. Добавьте щавель и наблюдайте, как он превращается из ярко-изумрудного в хаки-зеленый.При необходимости добавьте еще соли и свежемолотого черного перца. Когда щавель станет мягким — это должно занять около 7 минут, добавить рубленую зелень и выключить огонь.

Подавать зеленый борщ, украсив зеленью, нарезанным кубиками сваренным вкрутую яйцом и сметаной. Я люблю есть кусочек ржаного хлеба с маслом на гарнир. В России к зеленому борщу обычно подают ватрушки , небольшие пирожные с сырной начинкой.

Фотография Буа де Жасмин, все права защищены.

Зеленый борщ?!?

Большинство людей знакомы с борщом или хотя бы слышали о нем.Однако, если вы не выросли в словацком регионе, вы, вероятно, никогда не слышали о зеленом борще.

Зеленый борщ полностью отличается от красного почти во всех отношениях. Единственное сходство в том, что они оба используют картофель, морковь и лук!

Самое замечательное в этом супе то, что его довольно быстро приготовить и он фантастически вкусный. Я лично сделал три горшка из него за последний месяц!

Рецепт этого супа, как и многих других восточноевропейских супов, можно изменить по своему вкусу.Так как я люблю полные супы, я обычно удваиваю количество овощей. В этом рецепте я также удвоила количество щавеля.

Щавель в этом рецепте можно использовать свежий, замороженный или в банке. Мне было удобнее купить его в банке в нашем местном восточноевропейском продуктовом магазине.

Вот мой рецепт с двойным количеством овощей!

Подавайте с ложкой сметаны, хрустящим хлебом и наслаждайтесь!

Оставьте нам комментарий, если вы попробуете этот рецепт. Я хотел бы услышать от вас.

Зеленый борщ

500 г свинины с костью (можно использовать ребра или жаркое)

4 картофелины, очищенные и нарезанные кубиками по 1 дюйму

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 моркови, натертые на терке

940002 Щавель (можно использовать свежий, замороженный или в банке)

4 яйца, сваренные и очищенные

2 1/2 литра воды

1 лавровый лист

подсолнечное масло (можно под оливковое масло)

соль и перец вкус

Поместите воду, свинину и лавровый лист в жаровню, накройте крышкой и варите 1 час.Когда на поверхности кастрюли появится кипящая пена, аккуратно снимите ее и выбросьте.

Через час достаньте мясо из кастрюли.

Отложите мясо, чтобы оно остыло.

Процедите бульон и верните его в кастрюлю, доведите до кипения.

В кипящий бульон положить подготовленный картофель. Варить 15 мин.

В большую сковороду добавьте 2 ст. л. масла на среднем огне (при необходимости добавьте больше масла).

Добавьте морковь и лук в горячую сковороду. Обжаривайте около 5 минут, пока лук не станет мягким.

Когда они станут мягкими, добавьте в кастрюлю морковь и лук.

Снимите остывшую свинину с кости, нарежьте на небольшие кусочки и добавьте в кастрюлю.

Удалите лавровый лист и приправьте солью и перцем по вкусу.

Затем добавьте яйцо. Яйцо можно нарезать ломтиками или нарезать в зависимости от ваших предпочтений.

Пока суп все еще слегка кипит, добавьте щавель, перемешайте и снимите с огня. (Если вы используете свежий щавель, промойте его проточной водой, затем нарежьте.)

Накройте кастрюлю и оставьте на 20 минут, чтобы ароматы смешались.

Холодный зеленый борщ – koolkoherkitchen

Вы можете узнать его как Шав, но мы назвали его Холодным Зеленым Борщом, в отличие от Горячего Зеленого Борща, в отличие от Холодного Красного Борща, в отличие от Горячего Красного Борща. Хватит путаницы? Есть еще Холодные Щи, в отличие от Горячих Щи, в отличие от Кислых Щи… Хорошо уже!

Суть в том, что мы готовим его для Шавуо, и единственное сходство между нашим рецептом и зеленью в стеклянной банке в местном супермаркете с этикеткой «Шав» — это наличие щавеля. На самом деле, щавель даже не нужен, так как мы добавили его только к шпинату, который является основным ингредиентом. Я использую его, когда могу, а если нет, то просто добавляю больше шпината. В Польше в старину использовали исключительно щавель. Это был суп из наливных людей, а щавель был травкой, которую дети посылали собирать по дороге. Само слово щав происходит от щавель , что означает щавель . Я думаю, моя бабушка просто любила смешивать его со шпинатом, чтобы напомнить нам, детям, что раньше было тяжело, и даже шпината было мало.

Первым делом я измеряю шпинат. Это сложная задача, потому что точные измерения моей бабушки включали бисл (примерно щепотку), жменьке (буквально горсть), и самое точное из всех, глейзл (чашка, но русская чашка 12 унций, а не 8 унций американца). Методом проб и ошибок я в конце концов понял: если я наполню двухлитровую кастрюлю рассыпным свежим шпинатом, этого будет достаточно для двух литров супа. Так что измерьте свой шпинат и выньте его из кастрюли.Замочите его в ледяной воде с солью, чтобы избавиться от грязи и жуков.

Вот первые два отличия нашего зеленого борща от польского шава: картофель и зеленый лук. Наш суп густой и сливочный, потому что он на основе картофеля. Очистите, нарежьте четвертинками и варите картофель, пока он буквально не развалится на части, а вода не станет заметно непрозрачной. Тем временем очистите, промойте и нарежьте кубиками зеленый лук. Нарезать шпинат полосками.

Выловите картофель, бросьте шпинат (со щавелем или без него) в кипящую воду в кастрюле.Доведите до кипения и уменьшите кипение. Разомните картофельное пюре до кремообразной консистенции, добавив щепотку или две сои, риса или заменителя миндального молока, в зависимости от ваших предпочтений. Конечно, вы можете использовать настоящее молоко, как мы это делали в старой стране, но я пытаюсь предложить вам веганскую альтернативу. Добавьте сливочное пюре к кипящему шпинату и посыпьте нарезанным кубиками зеленым луком.

Именно в этот момент я начинаю чувствовать волнение Шавуо . Среди его нескольких названий и значений он также известен как детский праздник.Когда евреи пообещали соблюдать законы и повиноваться заповедям, им пришлось предъявить поручителей. Рабби Меир сказал: Когда евреи стояли перед Синаем, чтобы получить Тору, Б-г сказал им: «Клянусь, я не дам вам Тору, если вы не предоставите достойных гарантов, которые будут гарантировать, что вы будете соблюдать ее законы». (www.chabad.org). Так пытались предложить разных залогов: праотцев, пророков, мудрецов, но ни один из этих отличных и достойных кандидатов не был принят, пока не предложили… детей.Почему? Звучит, ну, по-детски! Но послушай малыша — каждое второе слово — ПОЧЕМУ! Дети постоянно задают вопросы, и не потому, что сомневаются; в отличие от взрослых, они задают вопросы, потому что хотят понять. Вот почему детей приводят в синагогу в Шавуот , чтобы они слушали Десять Заповедей.

Пока вы наблюдаете, как зеленый лук теряет свой ярко-зеленый цвет и размягчается (это не должно занять больше 10-15 минут), приготовьте укроп и достаньте яйцо из холодильника, чтобы его подогреть.Веганский вариант обойдется без яйца, но с большим количеством заменителя молока. Вам понадобится соль и перец, а также бисл (опять же, это щепотка) кислой соли. Не стесняйтесь использовать настоящий лимонный сок по вкусу. Единственная причина, по которой мы прибегли к кислой соли, заключалась в том, что в Одессе в мае-июне не было лимонов. Приправить борщ, добавить укроп, снять с плиты и дать остыть. Вылейте около ковша жидкости сверху в миску и отложите в сторону.

В другой миске взбейте яйцо (если вы веган, пропустите это предложение и начните со следующего).Добавьте еще немного заменителя молока и продолжайте взбивать. Если жидкость для супа в первой миске достаточно остыла (комнатная температура в порядке), начните медленно добавлять ее в яично-молочную смесь, взбивая. Убедитесь, что он не свернется.

Очень медленно влить смесь яйца, молока и суповой жидкости обратно в кастрюлю с борщом, который к этому моменту также должен иметь комнатную температуру. Продолжайте осторожно помешивать борщ, вводя в него смесь. Моя бабушка называла этот процесс «белением борща».

Это должно выглядеть так, бело-зеленое. Если у вас нет такого цвета, добавьте еще немного заменителя молока и перемешайте. Охладить. Это должно быть вашим вторым блюдом, подаваемым после салатов и пирогов с сыром.

Обычно подается с нарезанным кубиками зеленым луком, ложкой сметаны и нарезанным сваренным вкрутую яйцом. Сметану можно было бы заменить моим лучшим другом Tofutti Sour Supreme, но я понятия не имею, как восполнить яйцо. Яйцо присутствует почти на каждом еврейском празднике, так или иначе, как символ траура и возрождения.Это часть утешительной трапезы, которую традиционно предлагают скорбящим, когда они возвращаются с похорон. Для нас это означает, что среди всей радости и волнения праздника мы все еще находим момент, чтобы оплакать Байс ха-Микдаш в Йерушалаим .

Да, и, кстати, если приготовить точно так же (без молока и сметаны), но на говяжьем бульоне, получится Горячий Зеленый Борщ. Придет время и холодных, и горячих постов про Красный Борщ, обещаю.А Щи — это щи по-русски, не путать с Красным Борщом, который тоже щи, и не путать с Кислыми Щами из кислой капусты, А.К.А. кислая капуста. Я прояснил ситуацию?

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Неплотно упакованный свежий шпинат, достаточный для заполнения двухквартовой кастрюли. По желанию: смешать с небольшим количеством щавеля
  • 1 большая или 2 маленькие картофелины
  • 2 пучка (около 12–14) зеленого лука
  • 1/2 чашки нарезанного свежего укропа
  • 2 яйца (по желанию)
  • 1/2 стакана или более молока или заменителя молока
  • 1/2 чайной ложки кислой соли или 1/2 столовой ложки лимонного сока
  • Соль и перец по вкусу
  • Сметана или заменитель для украшения

ПРОЦЕДУРА

  • Отварить картофель, пока он не развалится.
  • Нарежьте шпинат тонкими полосками.
  • Нарежьте кубиками один пучок зеленого лука.
  • Вынуть картофель, добавить в кипящую жидкость шпинат, довести до кипения.
  • Разомните картофельное пюре до кремообразной массы, добавив пару капель молока или заменителя молока.
  • Добавьте картофельное пюре в кастрюлю, осторожно перемешайте.
  • Добавить нарезанный кубиками зеленый лук. Варить около 10-15 минут, пока зеленый лук не потеряет яркий цвет и не станет мягким. Не переваривать!
  • Добавить укроп, соль и перец, кислую соль или лимонный сок.Снимите с плиты и отложите в сторону, чтобы остыло.
  • Полная ложка жидкости выливается в миску. Отложите, чтобы остыть.
  • Взбейте одно яйцо. Постепенно добавляйте оставшееся молоко или заменитель, взбивая.
  • Постепенно добавляйте охлажденную суповую жидкость в смесь, взбивая.
  • Медленно влейте смесь в кастрюлю, осторожно помешивая. При необходимости добавьте больше молока или его заменителя. Охладить.
  • Для украшения нарежьте кубиками второй пучок зеленого лука, сварите вкрутую второе яйцо и нарежьте его.
  • Подается с нарезанным кубиками зеленым луком, рубленым яйцом вкрутую и сметаной (по желанию).

Наслаждайтесь!

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Zupa szczawiowa (щавелевый суп) — Восточноевропейские рецепты

Здравствуйте! Это мой первый пост из Польши. Я провожу здесь целый месяц перед Рождеством, и это лучшее время в году, чтобы приготовить вкусные блюда с мамой и бабушкой и добавить несколько отличных рецептов на мой сайт.После короткого визита в Варшаву, где я приземлился и провел некоторое время с моей сестрой и двоюродным братом, я так наслаждаюсь своим тихим и очаровательным родным городом и семейным временем!

Сегодня у меня для вас очень традиционный и очень вкусный щавелевый суп. Я думаю, что он абсолютно уникален, и вы ни за что не спутаете этот аромат ни с чем другим в мире. Если вы любите кислое, то этот суп определенно для вас. Он также очень сливочный, сытный и имеет дымное послевкусие от колбасы.

Но сначала несколько слов о главном ингредиенте – щавеле (szcaw по-польски, произносится как щав) – популярном в Европе листовом овоще. Он немного похож на шпинат, имеет слегка кисловатый вкус и используется в основном для супов и салатов.

Основу щавелевого супа составляет бульон, щавель и соль. В Польше его обычно готовят на основе костного бульона с вареными овощами. Щавелевый суп подают горячим с вареными яйцами, сметаной и колбасой. Он сливочный и кислый. Из-за того, что щавелевый суп распространен во всем восточноевропейском регионе, его часто называют зеленым борщом.

Одну куриную ножку (хороши и свиные ребрышки) я опустила в холодную воду, добавила лавровый лист и перец горошком и варила около часа, пока мясо не стало мягким. Я добавил кубик куриного бульона, чтобы улучшить вкус, но это не обязательно.

На кастрюле была белая пена от варки, которую я снял большой плоской ложкой. В щавелевый суп я добавила промытые и нарезанные кубиками овощи, а также нарезанную колбасу (kiełbasa) и варила до тех пор, пока они не стали мягкими, но еще не разваливались.

Когда овощи были готовы, добавила щавель. Я использовала тот, который сделала моя мама, он хранится в банке. Добавлять его важно после того, как овощи сварятся, иначе они не приготовятся из-за кислоты, содержащейся в щавеле.

Наконец, я поместила сметану в отдельную миску и ложку за ложкой добавила горячий суп и смешала все вместе, прежде чем добавить к остальной части супа, чтобы предотвратить свертывание. Я подавала горячим с яйцом вкрутую.

 

 

Если вы попробовали этот рецепт и разместили фото или комментарий, используйте хэштег #EasternEuropeanRecipes. Мне бы очень хотелось посмотреть, что из этого получилось!


Ингредиенты:

  • 300 г консервированного щавеля
  • 1 куриная ножка или несколько свиных ребрышек (около 0. 5 фунтов)
  • 2 Польские сосиски
  • 3 яйца
  • 2 моркови
  • 2 пастернака
  • 1 луковица
  • 3 картофелины
  • 1/2 стакана сметаны
  • 4 яйца вкрутую
  • соль и перец
  • кубик куриного бульона (по желанию)

Направления:

  1. Поместите выбранное вами мясо (курицу или свинину) в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте лавровый лист и перец горошком и варите около часа, пока мясо не станет мягким.
  2. Тем временем сварите вкрутую 4 яйца.
  3. Вымойте и нарежьте кубиками овощи, кроме лука, и нарежьте колбасу. Добавьте их в суп и варите еще 20 минут до мягкости.
  4. Добавить в суп щавель и варить еще 5 минут. Добавляйте горячий суп в сметану постепенно, а затем смешивайте ее с остальным супом.
  5. Подавать горячим с яйцом, сваренным вкрутую.

[id = da257b23_1487197257]

Зеленые щи, Щавелевый суп с пандусом и молодым картофелем

Должно ли у каждого уважающего себя повара быть фирменное блюдо? Потому что у меня вроде нет. Если вы начали читать в надежде, что этот щавелевый суп мой, то это не так. В этом сезоне я впервые приготовила его сама, хотя в детстве ела зеленых щей — легкий русский суп, приготовленный из свежей зелени, такой как щавель, крапива и пандус, — каждую весну.

Я не могу вспомнить ни одного блюда, которое я готовил бы снова и снова за последнее десятилетие, проведенное на кухне. Я полагаю, что прошло более десяти лет, но последнее десятилетие ознаменовалось — в основном — успешной кулинарией.Скорее, у меня есть времена года.

Сезон зерновых и овощных мисок за те годы, что я провел в США. Это было время, когда я тренировался шесть раз в неделю, иногда два раза в день — кто этот человек? Юля примерно в 2015 году потребляла неразумное количество киноа, позволяла себе десерт раз в неделю и стала намного стройнее. Иногда я скучаю по ней, точнее по ее телу.

Был сезон приготовления мюсли и варенья каждый божий день, хотя и для работы, когда у меня была домашняя пекарня на Шри-Ланке. В итоге у меня осталось много еды, поэтому завтрак всегда состоял из мюсли с теплым молоком и тостами с маслом и джемом из манго.

Даже то, как я готовлю определенные ингредиенты, меняется каждые пару лет. Раньше я покупала куриное филе, например, нарезала его кубиками, мариновала, пассеровала и добавляла в салаты и тарелки. В эти дни я жарю целую птицу, разбираю ее и готовлю как минимум четыре блюда.

Итак, сейчас в моей жизни сезон зелени. Это началось с обнаружения пандусов, также известных как дикий чеснок, также известный как дикий лук-порей, также известный как медвежий лук-порей, в апреле.Тот факт, что что-то, что так похоже на траву, может иметь такой яркий вкус чеснока, был не менее ошеломляющим. Поэтому, пока длился сезон, я превратил пандусы в соус песто, начинил им пирожки и смешал листья с сыром, чтобы начинить рулетики из баклажанов.

Я открыл для себя радужный мангольд (то есть для себя), и если это кажется не слишком большим открытием, вы должны знать, что мой опыт с зеленью был сосредоточен на шпинате и капусте большую часть моей кулинарной жизни. Я не считаю зеленый лук, укроп и петрушку, так как они есть у каждой русской в ​​жилах.

В последнее время я дошел до того, что стал использовать листья таких овощей, как редька и кольраби, чем я особенно горжусь, потому что они идут бесплатно с овощами, поэтому мне не нужно тратить лишние деньги на зелень.

Что подводит нас к щавелю и русскому щавелевому супу. Щавель, или щавель по-русски, представляет собой облиственное зеленое растение с ярко выраженным кисловатым вкусом.Так как самое зеленое, как по цвету, так и по содержанию, русское блюдо, которое я мог придумать, было зеленым щи , я поставил себе задачу отыскать щавель и приготовить суп.

По правде говоря, щавелевый суп можно приготовить и с крапивой, и с пандусами, и со всем перечисленным. Щи невероятно универсальны. Зимой щи готовят из кислой капусты; летом, когда прошлогодний запас квашеной капусты закончился, ее заменяют свежей, превращая простые щи в ленивые щи ; а весной, когда появляется первая листовая зелень, все дело в зелени щи . Или зеленый борщ ? Если вы будете искать рецепт супа из щавеля, вы встретите оба названия.

Зеленые щи или зеленый борщ?

Непопулярное мнение: щи и борщ на самом деле одно и то же. Прежде чем закидать меня тухлыми помидорами: это не я придумал. Как говорится в русской поговорке, продаю за то, за что купил. Значение: я просто говорю вам, что я слышал.

Историк русской кухни Павел Сюткин в статье о различиях (точнее, о многом сходстве) щей и борща отмечает, что это просто два названия одного и того же супа.

Если спросить любого русского, в том числе и меня, о разнице между щами и борщом, ответ будет таков: борщ содержит свеклу, а щи нет. Но на самом деле есть много видов борща без свеклы. Если в украинском борще и, впоследствии, в южных частях России преобладала свекла, то на севере страны борщ часто готовили с так называемым борщевиком сибирским, слегка кисловатым растением.

Зелень Борщ Другой пример: никакой свеклы, только сезонная листовая зелень. По сути, по крайней мере, когда речь идет о зеленом борще и зеленом щах , это одно и то же. В Украине и на юге России часто можно услышать зеленый борщ . А я, выросший на Урале, недалеко от Сибири, привык к зеленым щам .

Несколько советов по приготовлению зеленых щей

  1. Начните с хорошего запаса.В этом рецепте я даю указания по приготовлению овощного бульона, но вы можете использовать курицу или говядину, чтобы сделать его более сытным. Вы также можете приготовить бульон в первый день, хранить его в холодильнике, а на следующий день приготовить суп менее чем за 30 минут.
  2. В этом супе можно использовать щавель, крапиву и панцирь. Смешайте все три, если можете, но подойдут и любые два или даже один из них. Однако щавель придает зеленым щам отчетливую кислинку.
  3. Весна – пора молодого картофеля, из которого лучше всего приготовить щавелевый суп. Не очищайте их, просто хорошо потрите щеткой, чтобы удалить грязь, и промойте под проточной водой. Затем нарезать дольками.
  4. В самом конце, после выключения огня, добавьте зелень и дайте супу немного настояться, накрыв крышкой, чтобы ароматы объединились.
  5. Подавать горячим со сметаной, зеленым луком и сваренным вкрутую яйцом.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час 55 минут

Ингредиенты

На складе:
  • 1 средняя морковь, очищенная
  • 1 средняя луковица, очищенная
  • 1 палочка сельдерея, нарезанная
  • 1/2 лимона
  • 1 лавровый лист
Для супа:
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 морковь, очищенная и натертая на крупной терке
  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная
  • 1 стебель сельдерея, очищенный и нарезанный
  • 4 средние молодые картофелины, хорошо вымытые и очищенные, нарезанные дольками
  • 1 чайная ложка соли (или больше по вкусу)
  • 50 граммов (2 унции) пандусов, удаленных стеблей, нарезанных
  • 80 г щавеля (3 унции), удалить стебли, нарезать
Для обслуживания:
  • 4 сваренных вкрутую яйца, очищенных и разрезанных пополам
  • Зеленый лук, нарезанный
  • Сметана

Инструкции

Приготовьте бульон


В кастрюлю положите морковь, лук, сельдерей, лимон и лавровый лист. Залейте 2 литрами (10 стаканами) воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы обеспечить мягкое кипение. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте тушиться на 1 час. Когда все будет готово, выньте овощи, лимон и лавровый лист и выбросьте.


Приготовить суп


В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавьте морковь, лук и сельдерей и тушите, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным, около 8 минут.Добавьте картофельные дольки и влейте бульон. Доведите до кипения и добавьте соль, затем уменьшите огонь, чтобы суп еле кипел. Частично накройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут, пока картофель полностью не приготовится (нож, вставленный в центр, должен легко погружаться).


Снимите кастрюлю с огня и добавьте нарезанные пандусы и щавель. Накройте крышкой полностью и дайте супу настояться около 10-15 минут перед подачей на стол.


Разлейте суп по 4 тарелкам и подавайте со сметаной, нарезанным луком и сваренным вкрутую яйцом (пополам).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.