Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке

• Салаты
• Первые блюда
• Вторые блюда
• Десерты
• Закуски
• Напитки

• Первые блюда
  • Борщ, свекольник
  • Окрошка
  • Супы
• Выпечка
  • Блины
  • Запеканка
  • Кексы
  • Манник
  • Медовик
  • Оладьи
  • Пироги
  • Тесто
  • Хачапури
  • Хлеб в домашних условиях
  • Шарлотка
• Заготовки на зиму
  • Блюда из баклажанов
  • Варенье
  • Грибы
  • Джемы
  • Компоты
  • Лечо
  • Малосольные огурцы
  • Маринованные огурцы
  • Повидло
  • Помидоры
  • Салаты на зиму
  • Сало
  • Соусы
• Вторые блюда
  • Блюда из рыбы
  • Блюда из утки
  • Жульен
  • Кабачки
  • Каши
  • Лазанья

Russian Food & Cuisine — Закуски и рецепты

Закуски обычно едят перед основным блюдом и иногда сопровождают алкогольными напитками. Салаты и маринованные овощи — неотъемлемая часть любого праздничного стола.

Русские закуски и закуски

Селедка под шубой (селедка под шубой)
небольшие кусочки сельди, смешанные с вареным картофелем, свеклой, морковью и майонезом.

Свежие овощи (свежие овощи)
салат из огурцов, помидоров и лука. Обычно делают с уксусом и маслом.

Икра лососевая (ykra)
красная или черная. Традиционная русская закуска. Черный намного дороже. Обычно подается со льдом. Русские предпочитают есть тосты с маслом и икрой.

Medley (винегрет)
кусочка сельди, измельченной свеклы, огурца, моркови, картофеля и масла. Один из немногих вегетарианских салатов в национальной кухне.

Язык говяжий отварной (говыжий язык)
ломтика языка, подается с хреном.

Рецепты закусок русской кухни

Рецепт бутерброда с красной икрой

Нарезать хлеб мелкими ломтиками. Вырежьте из хлеба корочки. Нанесите небольшой кусок сливочного масла на ломтик хлеба. Украсить зеленью.

Рецепт винегрета

Отварить все овощи отдельно. Дайте им остыть, а затем очистите. Нарезать кубиками свеклу, картофель, огурцы и морковь.

Добавьте зеленый горошек, если хотите. Круглый цветной горошек будет красиво контрастировать с другими овощами. Другой вариант — вместо горошка добавить грецкие орехи, что подчеркнет вкус сладкой свеклы.

Заправить растительным маслом или майонезом. Посолить по вкусу.

Фото пользователя: Loyna / Википедия

Селёдка под шубой рецепт

Слоеные салаты — обычное дело в русской кухне.В них всегда есть небольшая загадка, и они медленно раскрывают свою сложную природу, но как только вы попробуете это, вы продолжите хотеть большего.

Отварить овощи до готовности (можно на 1 сковороде). Яйца отварить сильно. С сельди очистить кожицу, разрезать вдоль позвоночника. Убери все кости.

Мясо сельди нарежьте очень мелкими кусочками и всегда проверяйте наличие костей. Возьмите большую посуду. Равномерно выложить на дно мясо сельди. Если вы любите лук, можете положить на селедку кусочки лука.Уловка состоит в том, чтобы немного замочить лук в уксусе, чтобы он стал кислым, но менее острым.

Затем равномерно (тонким слоем) намазать майонез. Картофель нарезать тонкими кружками и сделать из него следующий слой. Намажьте майонезом. С помощью вилки выровняйте слои. Затем идет морковь (измельчить, положить, намазать). Затем проделайте то же самое с 4 яйцами и свеклой. Намазать свеклу майонезом и растереть на ней 1 яйцо для украшения. Поставить блюдо на час в холодильник.

Если вы вегетарианец, попробуйте этот салат с вакаме вместо сельди.

, фото пользователя: Alex Ex / Wikipedia

Этот салат должен быть похож на торт.

Салат «Оливье» он же «Русский салат» рецепт

Картофель и морковь отварить в кожуре (помогает сохранить витамины), затем остудить и очистить от кожуры.Отварить яйца и отварить мясо. Нарежьте картофель, морковь, яйца, соленые огурцы с укропом на квадраты размером 1/2 дюйма. Добавьте зеленый горошек и соль.

Доверяйте собственному вкусу, все должно быть соразмерно. Размешивайте майонез только в той части салата, которую собираетесь съесть. Без него будет лучше. Перемешать салат и поставить на некоторое время в холодильник.

Если хотите, чтобы салат был нежнее, смешайте часть майонеза с равной частью сметаны.

Рецепт маринованных грибов

Сделайте рассол. Кипятить воду со специями 30 минут. Добавьте соль и сахар. Перемешайте до полного растворения. Добавьте уксус и доведите до кипения. Залить грибы горячим рассолом.

Закройте банки. Перед подачей на стол хранить в холодильнике 3 дня.

Рецепт маринованных огурцов

Огурцы замочить в холодной воде на несколько часов и нарезать дольками толщиной 1/2 см.Лук очистить и нарезать кружочками. Семена перца перца нарезать соломкой. Зелень нашинковать. Корни хрена нарезать кубиками.

В хорошо промытые банки положить нарезанные огурцы и перец, сверху положить зелень, хрен и измельченный лук. В кипящей воде растопить сахар, посолить уксус. Влейте маринад и простерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут.

Закройте крышкой и остудите.

Фото пользователя: Mfloryan / Wikipedia

Рецепт маринованных помидоров

Помидоры обычно маринуют в больших банках (3 л, рецепт рассчитан на 3 л банки). При желании можно использовать маленькие, их удобнее открывать. Очень хорошо промойте банки. Стерилизуйте их в кипящей воде 20 минут. На дно банки выложить лист хрена, укроп и несколько зубчиков чеснока.

Затем положите помидоры наверх. Стерилизуйте крышки (есть специальные для консервирования) в кипящей воде в течение 15 минут. Добавьте в воду сахар и соль и вскипятите.

После закипания добавить уксус и дать жидкости закипеть 5 минут. Налейте в банку горячую жидкость до краев. Закройте банки крышками. Переверните банку вверх дном, чтобы проверить утечку. Банки поставить вверх дном и аккуратно накрыть одеялом.
Оставьте на 4-6 часов.

После этого, если банки еще теплые, дайте им остыть. Затем поместите их в прохладное место (холодильник, погреб) и храните несколько месяцев. К маринованным помидорам можно подавать все, что угодно. Они особенно хороши зимой, так как сохраняют все необходимые витамины в холодное время года.

Приятного аппетита!

Русские рецепты: приготовление русской крестьянской еды — настоящая еда

СССР занимает шестую часть земной поверхности, охватывает территорию 13 республик, где проживает множество этнических групп. Среди это многие породы крепких крестьян, которые разработали свой скромный, но удовлетворительный образ жизни. . . образ жизни, включающий превосходную традиционную русскую кухню. А ряд российских рецептов сильно зависит от побочных продуктов молока и может заинтересовать читателей MOTHER EARTH NEWS, у которых много молочных животные.

Крестьянская еда: русские рецепты

Творг Рецепт

Едят творог , российский сливочный сыр широко — отдельно или в различных блюда — и это хорошее применение простокваше.

Чтобы приготовить это блюдо, положите не менее двух литров затвердевшего кислого молока в муслиновый мешок и повесьте его на таз, чтобы процедить сыворотку. Оставьте творог, пока он станет твердым, но не слишком сухим, и размять его до однородного состояния и кремовый.Особенно хорошо сыр смешивается с нарезанный чеснок и щепотку соли и съеденный на масле ржаной хлеб.

Рецепт сметаны

Smetana — сметана — легко приготовить: Просто оставьте жирные сливки в теплом месте, пока они не станут терпкий вкус. . . вопрос двух или трех дней, если только вы ускоряете процесс, добавляя чайную ложку простокваша или несколько капель лимонного сока.Будьте осторожны, чтобы не пусть продукт станет тусклым.

Варенец Рецепт

Следующие ингредиенты нужны для этого старинного русского блюдо:

8 стаканов сливочного молока
1 чашка сметана
Корица
Сахар
Панировочные сухари ржаные

В широкую глиняную посуду налейте молоко и варите в духовку на очень слабом огне. Когда образуется кожа и молоко приобретает бледно-золотистый цвет, толкните пленку на дно кастрюли. Повторите этот шаг пять или шесть раз. Затем удалите блюдо из духовки и дайте постоять, пока молоко не прохладно. Добавьте сметану , хорошо перемешайте пудинг и оставьте на 24 часа в теплом месте. Охладите блюдо до тех пор, пока оно не понадобится, и подавать его, посыпав сахаром, корица и ржаные панировочные сухари.

Рецепт драхоны

Drachona — жидкое тесто — банка быть съеденным с жареным мясом как приятное изменение от Йоркширский пудинг или посыпанный сахаром и поданный горячим с топленым маслом на десерт.Вам понадобится следующее ингредиенты:

1 стакан муки
3 яйца
2/3 стакана сметана
Соль
2-1 / 2 стакана молока

Насыпьте муку в миску, сделайте в насыпи ямку, разбить яйца в углубление и хорошо перемешать. Смешаться сметана, добавить щепотку соли и взбить комбинация, пока не станет гладкой и легкой.Нагрейте молоко и постепенно добавляйте к смеси. Продолжайте бить несколько минут .. Затем тесто пропустить через сито, залить в смазанную маслом форму и запекать в духовке с умеренным давлением 30 минут. Если блюдо предполагается подавать на десерт, налейте 6 ложки топленого сливочного масла и сбрызнуть 2 ложки сахара.

Огурец по рецепту сметаны

1 большой огурец
1 чайная ложка соли
2/3 стакана сметана
1/4 чайной ложки перца
2 чайные ложки лимонного сока

Очистите огурец, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и оставить примерно на час.Процедите жидкость. Объединить сметана , перец и лимонный сок, залить смешайте с ломтиками огурца и подавайте блюдо охлажденный.

Голубцы Рецепт (Голубцы)

2 луковицы, нарезанные
3 столовые ложки сливочного масла
1 фунт говяжьего фарша
Соль и перец
1/2 стакана вареного риса
1 стакан
1 белокочанная капуста среднего размера
1 столовая ложка муки
1-1 / 4 стакана сметана
2 столовые ложки томатного пюре
(или 1 стакан помидоров)
2 чайные ложки сахара
2 столовые ложки уксуса
(или сок 1/2 лимона)

Слегка обжарьте нарезанный лук в 1 столовой ложке сливочное масло. Добавить говяжий фарш с солью и перцем по вкусу. и продолжайте жарку еще несколько минут. Затем удалите кастрюлю с огня и смешайте с приготовленным рисом и небольшим количеством на складе.

Целую капусту варить в соленой воде до мягкости. вода. Затем листья следует отделить и приплюснуть, и толстые стебли срезаны. Положите примерно 1 столовую ложку мясную начинку на каждом листе, свернуть пакетик, и завернуть в концы.Обжарить роллы в 1 столовой ложке сливочного масла, пока они не подрумянятся со всех сторон, и упаковать их тесно в запеканке.

Растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла, добавьте муки, а остальным бульоном разбавить соус. Добавить сметана, помидоры или пюре и сахар. Солить по вкусу. Прокипятите смесь и хорошо перемешайте. удалять жидкость с огня добавить лимонный сок или уксус, и полейте голубцы соусом.Готовить блюдо в медленная духовка на 1 час. Это мой любимый семья.

традиционных русских блюд, подаваемых в канун Нового года

Елена Морозова

Елена родилась в Западной Сибири, в городе Омск (на транссибирской линии). Она выросла в России, хотя последние 15 лет прожила в Ирландии. Она жена и мама маленького мальчика, и сейчас она живет в Великобритании.
Елена рада делиться историями из своей родины, России, а также из Ирландии.

Последние сообщения Елены Морозовой (посмотреть все)

Как и многие другие народы мира, русские любят свою еду. И, в частности, в канун Нового года, когда дело касается праздничного ужина, обычно не жалеют средств. Я собрал воедино самые любимые в нашей стране блюда, закуски и напитки, которые вы наверняка встретите на любом праздничном столе в России. Итак, если вам интересно, какие традиционные русские блюда подаются в канун Нового года, то вот список:

Холодные закуски

Салат Оливия

Этот салат является любимым не только в нашей стране. также удалось включить его в меню многих других народов.Возможно, вы уже знаете его под другим названием — «Русский салат» . Обычно можно увидеть Olivie на бесчисленных днях рождения, вечеринках, свадьбах и различных других торжествах.

Согласно легенде, шеф-повар изобрел этот салат для французского императора Наполеона, хотя ингредиенты, возможно, изменились с годами. Olivie чаще всего готовят из нарезанной свиной колбасы, называемой «Докторская» , вареного картофеля, гороха, яиц, моркови, корнишонов и лука.Для соуса используется толстый слой майонеза, иногда смешанный с кислым кремом.

«Селедка под шубой»

«Селедка под шибой» — салат из свеклы и сельди с своеобразным забавным названием, то есть в буквальном переводе. Русские иногда называют его просто «Шуба» ( «Шыба» ). Этот салат — одно из самых типичных блюд, которые подаются к новогодним столам, а также на многих других мероприятиях.

Получается из сельди, лука, начинки из вареного и тертого картофеля с тертой и вареной свеклой. Обычно между каждой начинкой используется толстый слой майонеза. Русские также любят украшать его нарезанными грецкими орехами или тонко нарезанным вареным яйцом. Смесь майонеза и сметаны — еще одна распространенная добавка. Салат « Селедка под шубой» просто восхитителен и особенно хорошо сочетается с бокалом игристого вина.

Салат Винегрет

Салат Винегрет — еще одно традиционное, распространенное блюдо, которое вы встретите почти на каждом праздничном русском столе.Его главный ингредиент — свекла, обычно смешивают с вареным картофелем и морковью, нарезанными мелкими ломтиками корнишонами, горошком и луком, а иногда и квашеной капустой.

Канапе

Канапе — это маленькие ломтики хлеба (обычно французский багет), обычно покрытые маслом и красной икрой. Еще одна популярная добавка — тертый сыр, смешанный с чесноком и майонезом, а часто и ломтиком помидора. Это идеальные закуски для пальцев, чтобы начать вечеринку.

Маринованные овощи

Многие россияне владеют земельным участком за городом с небольшим домом, который они называют «дачей». Для тех, кто борется с этой концепцией, я обычно описываю это как Летний дом с пристроенным к нему участком овощей (обычно весь участок составляет около 500 кв. Метров). Одно из самых распространенных увлечений россиян — большую часть лета уединяться на «даче», где они выращивали бы овощи, ягоды и другие фрукты.

Так как в конце сезона обычно остается избыток овощей, многие мариновали их в стеклянных банках разного размера, а затем хранили в погребе или на балконе.В банках овощи можно хранить до года.

Следовательно, в канун Нового года обычно подают корнишоны, а также маринованные помидоры, квашеную капусту и часто грибы. Русские обычно идут в лес, чтобы собрать грибы вручную в конце лета или в начале осени. Потом их тоже мариновали. Есть только определенные виды грибов, которые можно мариновать. Обычно их подают с луком, уксусом или сметаной.

Ассорти из колбасных изделий

Очень часто можно увидеть на тарелке нарезанный бекон, салями и другие колбасные изделия, так что гости могут просто взять кусочек своего любимого блюда.Обычно его подают в качестве закуски, особенно когда поднимают стакан, чтобы поджарить что-нибудь.

Нарезанная сельдь (Селедка)

Еще одна популярная закуска, которая особенно хорошо сочетается с водкой, — это нарезанная сельдь, широко известная в России как «Селедка» . Рыбу подавали сырой, слегка подсоленной, нарезанной толстыми кусками, с тонкими ломтиками белого или красного лука. Некоторые также приправляют его перцем и зеленью и подают с тонкими ломтиками лимона.

Сыр нарезанный

Наряду с нарезанным мясом обычно бывает множество нарезанных сыров. В основном какой-то местный тип.

жареная репа — сезонные полезные рецепты

Вот простой рецепт жареной репы. Это отличный рецепт для начинающих, потому что он очень простой. Это отличный овощной гарнир, альтернативный картофелю, он подходит для палео, вегетарианцев и одобрен целиком!

С тех пор, как в этом году я готовлю палео, я привык делать корнеплоды в качестве одного из гарниров, которые мы едим во время еды.Мои дети, кажется, не так сильно скучают по зернам, когда на тарелке есть крахмалистые овощи. В процессе я полюбила жареную репу! Мне нравится, насколько просто их приготовить, пока я сосредоточен на остальной части ужина. Просто очистите их, нарежьте на куски, перемешайте с маслом и солью, а затем позвольте духовке сделать все остальное.

Не волнуйтесь, я понимаю, что репа — один из тех случайных корнеплодов, которые могут показаться немного устрашающими, если вы никогда их раньше не готовили.Если вы пропустили это, я уже поделился всевозможными фактами о репе в моем полном руководстве по репе. Так что, если вы не уверены, в чем разница между репой и брюквой, вы можете найти ответ и многое другое.

Выбор репы для запекания:

Более старая репа может иметь древесный и волокнистый слой (даже после очистки), поэтому по возможности ищите репу меньшего размера. Также ищите не морщинистую репу. Это означает, что они потеряли часть влаги и не будут иметь такой хорошей текстуры.

Как приготовить жареную репу

Обрезка и очистка

• Удалите верхушку корня и грубый конец, на котором была прикреплена зелень. Затем почистите репу овощечисткой.
• Если у вас большие (теннисный мяч или больше), то тщательно очистите их.
• Если меня беспокоит, что моя репа может быть слишком жесткой на внешнем слое, я очищаю ее более агрессивно ножом для очистки овощей, а не овощечисткой. Это удалит жесткий внешний слой.

Репу нарезать кусками.

Я разрезал свой пополам через экватор, затем на шесть или около того кусков, наклонив нож так, чтобы все они были примерно одного размера и толщины. Это обеспечит равномерное приготовление.

Жаркое

• Перемешайте репу с солью и маслом.
• Затем разложите их на противне.
• Обжарьте репу, помешивая один или два раза, пока она не подрумянится и не станет почти мягкой.

Сезон в конце обжарки

Затем добавьте немного аромата, смешав чесночный порошок, орегано и тимьян и перемешав репу с травяной смесью.Причина, по которой для этого нужно дождаться конца, заключается в том, что в противном случае чеснок и травы сгорят и станут горькими. Не стесняйтесь использовать другие смеси специй!

Как узнать, что они приготовлены

Жарить около 5 минут. дольше, пока репа не станет мягкой и мягкой. Проверить можно, протестировав вилкой. Он должен легко проскользнуть в мякоть репы без сопротивления.

шагов по созданию этого рецепта

Что подавать с жареной репой

Репа имеет натуральный пряный вкус, поэтому хорошо сочетается с говядиной.Эти стейки с песто из капусты были бы восхитительны, как и эта говяжья вырезка с грибами.

Чтобы на тарелке было немного зелени, попробуйте этот нарезанный зимний салат или этот цезарь из капусты на ночь.

Если вы предпочитаете курицу, этот рецепт бальзамической курицы просто фантастический, а поскольку в духовке уже установлено значение 425 для этой репы, вы можете просто положить курицу на другую решетку!

Еще рецепты жареных овощей

Большое спасибо за чтение. Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и дайте мне знать, как он вам понравился, до , оставив рейтинг в звездах и оставив отзыв ! Это действительно очень помогает.

А если вы здесь новичок, вы можете подписаться на мою рассылку по электронной почте и подписаться на меня в Instagram, чтобы быть в курсе последних новостей.

Счастливая кулинария

~ Кэти

Не пропустите полное руководство по репе!

Описание

Репа, запеченная просто! Овощной гарнир с низким содержанием крахмала.(всего 9 г чистых углеводов!) Отличная альтернатива жареному картофелю, и одобрено целиком 30 и палео. Всего 83 калории на чашку, они довольно сытны и питательны.

Состав

7 чашек репы, очищенной от кожуры и нарезанной кусочками размером 1 1/2 дюйма (около 6 средних)

1 столовая ложка масла авокадо

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки сушеного орегано

½ чайной ложки сухого тимьяна

Щепотка чесночного порошка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425 градусов F.
2. Перемешайте репу, масло и соль, если используете ее в большой миске. Разложите на большом противне с бортиками. Перенести в духовку. Жарьте, помешивая один или два раза, 30 минут.
3. Смешайте орегано, тимьян и чеснок в небольшой посуде. Достаньте репу из духовки. Посыпьте репу травяной смесью и перемешайте лопаткой, чтобы покрыть ее слоем
4. Вернитесь в духовку и запекайте до тех пор, пока репа не станет мягкой, если проткнуть ее вилкой, и подрумянить пятнами еще примерно на 5 минут. Подавать теплым.

Банкноты

Добавляйте приправы только в течение последних пяти минут, чтобы они не пригорели и не стали горькими.

Не стесняйтесь использовать другие смеси специй!

Для проверки готовности репы:

Используйте вилку или нож для очистки овощей. Он должен легко проскользнуть в мякоть репы без сопротивления, а затем снова выйти.

Питание

• Размер порции: 1 чашка
• калорий: 83
• Сахар: 8 г
• Жиры: 4 г
• Насыщенные жиры: 0 г
• Углеводы: 12 г
• Клетчатка: 3 г
• Белок: 2 г

Русский плов… Рецепт из курицы и риса в одном горшочке

Во Франции есть конфи из утки, в Италии — ризотто, в США — барбекю, а в Узбекистане — «плов». Называете ли вы его пловом, половым или пулао, основная идея остается той же: простое блюдо из риса со сложным вкусом и старинными традициями. Хотя это может быть немного своевременно, конечный результат — совершенство в чаше. От нежного и сочного мяса разваливаются вкусные и индивидуальные рисовые зерна; идеальный перекус на вилке.

«Плов» — это на самом деле русское произношение слова, распространенного на всем Кавказе, в Туркменистане, Казахстане, Узбекистане, Иране, Афганистане и Индии. «Плов», кажется, впервые увидели в Самарканде, когда Александр Македонский Македонский попросил своих поваров создать блюдо, которое можно было бы использовать для развлечения «компании».Рецепты «плова» передавались не от родителей к детям, а от купца к купцу, от путешественника к путешественнику по Великому шелковому пути. Хотя некоторые изменения были внесены из-за местных ингредиентов и вкусов, оно в той или иной форме осталось популярным блюдом среди всех восточных культур от Китая до Азербайджана.

Сегодня «плов» известен как самое популярное и распространенное блюдо в Узбекистане. Уроженцы этой страны утверждают, что существует более 50 разновидностей этого блюда.Его используют, когда к нему приходит друг, в качестве основного блюда на свадьбах и даже похоронах. Некоторые используют другое мясо, орехи, сухофрукты, специи и т. Д., Но техника остается той же. Однако классический рецепт «плова» остается неизменным более 1000 лет. Существуют определенные традиции, которые должны оставаться неизменными при приготовлении классического «плова».

1. Вы должны использовать горшок с толстым дном, который называют «казаном». Лучше всего работает чугун. Я люблю свою голландскую печь Lodge за это.«Плов» готовится при очень высокой температуре, поэтому нужно что-то, что будет хорошим изолятором тепла, а чугун окажется одним из лучших.
2. Рис необходимо тщательно промыть и, желательно, замочить в воде, прежде чем добавлять его в «казан».
3. Необходимо использовать много моркови. Фактически, они даже заявляют, что используемая морковь имеет светло-оранжевый цвет, а не темно-оранжево-красный. * К сожалению, я смог найти только обычную оранжевую морковь, а мой «плов» по-прежнему восхитительный на вкус, так что я бы не стал особо беспокоиться об этом.*

Теперь, хотя это блюдо несложное, оно позволяет несколько часов. Так что дайте себе время, чтобы все исправить. Самое лучшее в этом плове — это то, что по сути это рецепт курицы и риса в одном горшочке. И, что самое главное, это супер морозильная камера. Так что сделайте лишнее, а остальное заморозьте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. Сначала мы начнем с риса.Рис имеет решающее значение! Вы должны использовать обогащенный пропаренный длиннозерный рис. Не самый полезный, но работает лучше всего.
2. Хорошо промойте под холодной водой. Затем переложите его в миску и дайте ему впитаться в холодной воде, пока вы готовите остаток плова.
3. Далее идет мясо. Традиционный плов готовится из баранины. Однако я приготовил его из говядины и курицы, и это было фантастически. В данном случае мы используем куриную грудку и куриные бедра без кожи и костей.
4. Прежде чем испачкаться мясом, разогрейте сковороду с толстым дном и добавьте в нее оливковое масло.Вы хотите, чтобы он был горячим.
5. Нарежьте мясо средними кубиками, немного больше размера укуса. Куриную грудку сначала нарежьте соломкой. Затем нарежьте их кубиками. Куриные бедра просто нарезать грубыми кусочками. Каждое бедро следует разрезать на 2-3 части.
6. Сильно приправить мясо солью и перцем. Затем осторожно добавьте в кастрюлю, чтобы не обжечься. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы не перегружать сковороду. Получите их действительно красивыми и золотисто-коричневыми.
7. Пока мясо подрумянивается, давайте приготовим овощи. Срежьте у лука кончики. А потом разрежьте пополам, чтобы легче было снять кожицу. Затем разрежьте каждую половинку лука пополам. Теперь нарежьте лук горизонтально. Сделайте то же самое с другим луком.
8. Очистите всю морковь. Если у вас есть Vitamix или кухонный комбайн, я настоятельно рекомендую вытащить его. Раньше я резала морковь вручную, но в этом нет нужды и мозоли, образовавшиеся от ножа после разрезания всей этой моркови на спички.
9. Если вы используете кухонный комбайн, то воспользуйтесь средним измельчителем.
10. Если вы используете Vitamix, вам нужно будет приготовить мокрую отбивную. Добавьте морковь в Vitamix и залейте водой чуть выше моркови.
11. Пульсируйте его 2–3 раза, пока все они не будут измельчены. Перелить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду.
12. Затем добавьте лук к хорошо подрумяненному мясу. Смешайте вместе. Дать вариться 10-15 минут на сильном огне.
13. Добавьте морковь и перемешайте. Дать вариться 15 минут.
14. Теперь залейте всю эту массу кипятком, ровно настолько, чтобы покрыть верх. Добавьте соль, перец и тмин. Попробуй жидкость. Вы будете использовать эту приправу, чтобы приправить много риса. Так что убедитесь, что он очень приправлен. Если вы используете целые луковицы чеснока, добавьте их в смесь. Используйте кипящую воду, иначе смесь остынет и процесс приготовления будет прерван.
15. УЙДИТЕ. ПОЖАЛУЙСТА! ПОЖАЛУЙСТА! Пожалуйста, что бы вы ни делали, НЕ МУСАТЬСЯ! Вы нарушите чудесное волшебство, которое вот-вот произойдет! Иди поговори по телефону, посмотри половину фильма, выпей вина… что хочешь… только не трогай это 45 минут.
16. По прошествии этого времени включите огонь. Помните тот рис, который вы замачивали в воде? Пришло время осушить его и подготовиться к месту последнего упокоения. После того, как слейте воду, осторожно выложите рис на смесь моркови, мяса и лука. Представьте, что вы мягко «покрываете» смесь рисом.
17. Снова возьмите КИПЯТНУЮ воду и МЕДЛЕННО накройте рис примерно на ½ дюйма над рисом. Видишь, все это красивое коричневое добро поднимается на вершину? Вот ваш вкус, вот для чего вы проделали всю эту работу.
18. Дайте рису вариться на СИЛЬНОМ огне, пока не перестанет жидкость. Если вы видите, что жидкость все еще пузырится сверху, значит, это не готово. Если вы видите, что внизу пузырится жидкость, значит, это не готово. Только когда он полностью высохнет, дело сделано. А это займет около 30 минут. Как только рис высохнет, накройте его и дайте постоять около 30 минут. Затем можно аккуратно взбить вилкой. Обязательно перемешайте, так как на дне будет много мяса, моркови и лука.

Пошаговое руководство и другие изображения можно найти на сайте www.girlandthekitchen.com.

Мила Фурман