Жульен рецепты с фото: Классический жульен с курицей рецепт с фото пошагово

Содержание

Классический грибной жюльен пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Закуски

Классический грибной жюльен пошаговый рецепт с видео и фото – Французская кухня: Закуски

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Классический грибной жюльен

АВТОР: Оля Давыдова

порция:  1ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов5588

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Классический грибной жюльен — еще один результат недопонимания русскими поварами французской кухни. То, что у нас считается блюдом, французы на самом деле называют способом нарезки овощей. А Вильям Похлебкин в своем кулинарном словаре говорит о грибном блюде «Жюльен» так: «…иногда в плохих ресторанах жюльеном называют… например, грибы, запеченные в сметане…» Но если отставить все эти этимологические изыскания в сторону, горячая закуска из шампиньонов с сыром выходит очень даже вкусной.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Шампиньоны

100 г

Репчатый лук

2 головки

Пшеничная мука

1 чайная ложка

Сливочное масло

2 столовые ложки

Твердый сыр

50 г

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Измельчить лук и грибы, обжарить с солью и перцем на сливочном масле. Добавить муку и перемешать.

2Разложить грибную смесь по формочкам, залить сливками, посыпать тертым сыром и запекать в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (33):Показать все комментарии

0

По-французски — жюльен (нарезка) означает кокот.

ОтветитьПожаловаться

0

На видео была явно сметана, а не сливки!

ОтветитьПожаловаться

1

Что значит 8 луковиц? На 200 грамм грибов положила одну головку лука, и это уже получился жюльен из лука с добавлением грибов, а не наоборот

ОтветитьПожаловаться

0

Какая должна быть пропорция, чтобы получился жюльен из грибов с добавлением лука?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жульен с курицей и грибами, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Закуски. «Еда»

Жульен с курицей и грибами, пошаговый рецепт с фотографиями – Французская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Жульен с курицей и грибами

АВТОР: nadea kazacenko

порции:  4ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов3245

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

50 г

Куриная грудка

150 г

Свежие грибы

100 г

Сливочное масло

30 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Куриную грудку нарезать тонкой соломкой и обжарить. Отдельно обжарить грибы и лук, добавить их к обжаренной грудке, налить в сковороду сливки и довести до кипения.

2Затем переложить в кокотницы, посыпать тертым сыром и запечь при температуре 180 градусов около 10–15 минут.

Совет к рецептуПодают жульен горячим, как закуску.

Популярные запросы:

Комментарии (22):Показать все комментарии

0

Не рецепт, а квест. «налить в сковороду сливки и довести до кипения.» — а сливки когда кушать.?

ОтветитьПожаловаться

0

Сливки добавляются в сковороду к курице и луку.

ОтветитьПожаловаться

0

хороший и вкусный рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

Да-да. Это вкусное блюдо, но, увы, сочетание курицы и грибов очень плохо для пищеварения. Так что лучше исключить из Вашего меню.

ОтветитьПожаловаться

0

Вы личный диетолог автора рецепта?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

рецепты с фото на Повар.ру (112 рецептов жульена)

Жульен с грибами 4.4

Рецепт приготовления жульена с грибами, луком, сыром и сметаной — вашему вниманию. Не пугайтесь нерусского названия: приготовить это блюдо сможет даже новичок, так легко оно готовится. …далее

Добавил: Jess 30.06.2014

Жульен в картофеле 4.6

Жульен в картофеле — невероятно эффектное блюдо, которое своей оригинальностью поразит даже бывалых гостей. Картошка здесь играет роль посуды — необычно, не правда ли?:) …далее

Добавил: Catalonia 30.06.2014

Жульен со свининой и грибами 4.2

Вариаций приготовления жульена огромное количество: с рыбой, морепродуктами, курицей, грибами, с фаршем, со свининой и даже с говядиной или макаронами. Принцип приготовления не меняется. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.01.2015

Жульен в горшочках 4.6

Это изысканное, ресторанное блюдо легко можно приготовить в домашних условиях и получится оно ничуть не хуже, а может и лучше. Давайте приготовим ароматный, сочный и безумно вкусный жульен в горшочках …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.11.2016

Жюльен с курицей и грибами 4.4

Жюльен с курицей и грибами запекается в соусе бешамель или сливках под сырной коркой. Вообще слово «жюльен» пришло в Россию из французской кухни и обозначает способ нарезки овощей тонкой соломкой. …далее

Добавил: Саша Кружко 30.06.2014

Жульен из горбуши 4.2

Если вы любите жульены, то жульен из горбуши вам обязательно понравится. Если жульены вы еще не пробовали — то жульен из горбуши заслуживает того, чтобы его попробовать и полюбить 🙂 …далее

Добавил: Montovini 30.06.2014

Грибной жульен из шампиньонов 4.6

Это блюдо из грибов шампиньонов, запеченное в сливках под сырной «шапочкой». Блюдо очень изысканное и красивое, поэтому особую актуальность жульен приобретает на праздничном столе! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.08.2014

Жюльен из грибов в горшочках 4.6

Вкуснейшее блюдо, к тому же приготовленное в горшочках, порадует вас своим чудесным ароматом и вкусом. Жюльен можно смело подать к праздничному столу в качестве второго блюдо. Вы должны попробовать! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.10.2014

Жульен в блинных мешочках 4.7

Необычная подача блинов и жульена приятно удивит ваших гостей. А затем они оценят замечательный вкус этого блюда. И это будет означать, что ваш праздник удался. …далее

Добавил: Bestpovar 08.02.2015

Жульен в лаваше 4.4

Порадуйте себя и своих близких этим вкусным и сытным жульеном. Отлично подходит для завтрака, придаст вам сил на всё утро до самого обеда. …далее

Добавил: Bestpovar 08.02.2015

Жульен с рыбой и грибами 4.5

Рыбу можно взять в принципе любую, но лучше всего подойдет филе семги. Вкус этой рыбы отлично сочетается с грибами и нежной сырной корочкой. …далее

Добавил: Bestpovar 12.02.2015

Жульен с кабачками 4.7

Жульен — французское блюд, готовить его несложно, что вполне позволяет подавать его как на праздники, так и в обычные дни. Приготовим один из вариантов грибного жульена в «кокотницах» из кабачков. …далее

Добавил: Nufica 25.11.2014

Жульен из семги 4.3

Вкусное и весьма распространенное блюдо, которое можно готовить практически с любойначинкой. Жульен из рыбы или морепродуктов не менее вкуснее, чем жульен с другими ингредиентами. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 23.12.2014

Жульен с картошкой и грибами 2.8

Я не знаю, кто первый попробовал добавить в жульен картофель, но, как мне кажется, эта идея гениальна, ведь с картошкой у блюда такой родной вкус, да и вообще так жульен получается намного сытнее. …далее

Добавил: Dashuta 20.01.2015

Грибной жульен в кабачковых кокотницах 4.7

Вариации на тему жульена могут быть самые разные. Готовить его можно не только в кокотницах, но также в картофеле, помидорах, кабачках, баклажанах и даже в грибах. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.12.2014

Жульен рецепт классический 4.7

Классический рецепт приготовления жульена к вашим услугам! Блюдо пользуется огромной популярностью во всем мире, и здесь нет ничего удивительного. Ароматный и сытный жульен подойдет на обед или ужин. …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.04.2015

Жульен с креветками 5.0

Если вы еще не знаете, как приготовить жульен с креветками, то присмотритесь к рецепту, подробно описывающему весь процесс, благодаря которому это блюдо можно запечь в своей домашней духовке. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 25.09.2016

Жюльен из курицы с грибами 4.5

Еще один рецепт вкусной и интересной закуски, как приготовить жюльен из курицы с грибами. Такую закуску часто можно встретить в меню лучших ресторанов и кафе. Он вкусный, сытный и интересный. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.09.2016

Жульен в булочках 4.6

Сегодня хочу поделиться с вами шикарным рецептом, как приготовить жульен в булочках. Это и горячее блюдо, и закуска, и бутерброд в одном лице. Получается очень аппетитно, быстро и главное – вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.02.2017

Жюльен в больших ракушках 4.9

Предлагаю отличный вариант быстрого и сытного обеда или ужина. Блюдо понравится всем, и взрослым, и детям. Я бы даже сказала, особенно детям, ведь для них зачастую подача блюда более важна, чем вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.02.2017

Жульен с курицей 5.0

Знаменитое блюдо французской кухни, которое полюбилось у нас в широтах — жульен. Но оно на самом деле не такое уж и европейское, ведь часто его делают хозяйки на свой лад. Так вышло в этом рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.06.2017

Жульен 4.4

Любите ли вы жульен так, как люблю я, сильно и навсегда? Если нет, то, возможно, вам просто не попадался удачный рецепт! Предлагаю повторить этот вариант, чтобы оценить вкус блюда в полной мере. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.02.2017

Жульен с курицей и белыми грибами 4.8

Жульен с курицей и белыми грибами — это превосходное и неповторимое блюдо, достойное любого праздничного застолья. Подается блюдо порционно в кокотницах, что очень удобно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.01.2019

Жульен с курицей и грибами 4.5

Французский способ нарезки продуктов дал название этому блюду, которое подается к столу как горячая закуска. Все ингредиенты в идеале должны нарезаться соломкой. Вкусно, сытно и легко готовится. …далее

Добавил: Арина Вольская 23.06.2017

Жульен (очень простой рецепт) 4.8

Жульен — горячее кушанье в кокотнице, которое обычно готовят с грибами, овощами, рыбой или курицей, заливают соусом и засыпают сыром. Я обычно готовлю грибной жульен и использую очень простой рецепт. …далее

Добавил: Леся Федунова 09.12.2018

Жульен с грибами на сковороде 3.6

Любимое блюдо в слегка новом исполнении. Рассказываю и показываю, как приготовить жульен с грибами на сковороде дома на ужин. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.09.2014

Жульен с курицей в мультиварке 3.3

Приготовленный в мультиварке жульен получается ничуть не хуже, чем в духовке, а возможно даже и лучше, поэтому предлагаю порадовать своих родных этим вкуснейшим блюдом с ароматной сырной корочкой. …далее

Добавил: Dashuta 26.09.2014

Жульен с фаршем 4.4

Жульен бывает разных видов, но чаще всего его готовят в кокотницах. Начинка может быть любая: от курицы и мяса до морепродуктов, грибов, сыра и фарша. Именно с фаршем мы приготовим жюльен сегодня. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 02.12.2014

Жульен в тарталетках в микроволновке 4.2

Объединяем две замечательных кулинарных идеи: тарталетки и грибной жульен. Получаем замечательную домашнюю закуску, которую можно приготовить в микроволновке. Простенько и со вкусом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.01.2016

Жульен со свининой и картошкой 3.8

Уже знакомое всем французское блюдо «жульен» давно перекочевало в меню на наши кухни. Появилось много вариаций его приготовления, поэтому наверняка можно найти для себя любимый вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.10.2016

Жульен в горшочках с картошкой 5.0

Чтобы жульен получился более сытным, некоторые добавляют в него картофель. Также в блюдо входят грибы и соус на основе муки. Получается очень вкусно и ароматно, убедитесь в этом сами! …далее

Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017

Жульен классический с курицей и грибами 3.8

На любом празднике понадобится эта вкусная горячая закуска из куриного филе и шампиньонов. Не обязательно готовить жульен в кокотницах, можно использовать любую керамическую форму для выпечки. …далее

Добавил: Ирина Титарева 21.07.2017

Простой жульен с грибами (классический) 4.7

Сегодня хочется поведать вам прекрасный рецепт жульена. Вы узнаете, как приготовить простой жкльен с грибами. Готовится он быстро и легко! Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.09.2018

Жульен в булке 4.3

Рецепт приготовления жульена в булке. По данному рецепту жульен, приготовленный в булке круглого хлеба, получается очень ароматным и необыкновенно вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 30.06.2014

Жульен в булочке 3.2

Обычный жульен в оригинальной упаковке, очень вкусный. …далее

Добавил: Tutulka 30.06.2014

Жюльен из морепродуктов 4.7

Жюльен из морепродуктов — очень необычное и вкусное блюдо французской кухни, которое отлично подойдет для знакомства с морепродуктами. Попробуйте — не пожалеете! …далее

Добавил: Борис 30.06.2014

Жюльен с креветками 3.5

Жюльен с креветками — изысканное блюдо, пришедшее в русскую современную кухню из Франции. Традиционно жюльен — теплая закуска, запеченная в кокотнице в сливках и под сырной корочкой. …далее

Добавил: Gertruda 30.06.2014

Жюльен из шампиньонов 4.4

Жульен – популярнейшее в нашей стране грибное блюдо, без которого не обходится, наверное, ни один праздничный стол. Это блюдо стоит подавать горячим, тогда оно наиболее вкусное и ароматное. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.03.2018

Жюльен из грибов 4.6

Жульен – это великолепное французское блюдо, которое, как правило, подают на праздничный стол. Готовить жульен совсем несложно, потому его вполне можно подавать и будничными вечерами к столу. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 30.06.2014

Жульен из шампиньонов в булочке пошаговый рецепт с фото

Готовим жульен из шампиньонов в булочке. Нежные, сливочные грибы в хрустящей съедобной кокотнице. На мой взгляд, это прекрасный рецепт для завтрака или сытного перекуса. Такую горячую закуску не стыдно подать даже на праздничный стол.

Во Франции жульен – это способ нарезки, который представляем собой тонкую соломку, а само слово «julienne», в переводе с французского значит «июльский». С таким же названием в меню ресторанов можно встретить летние супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей. В русской кухне, жульен – это горячая закуска, чаще всего с грибами и сливками под сырной шапочкой. У французов такое блюдо называется кокот, скорее всего оттого, что запекают его в порционных кокотницах.

В этот раз, вместо традиционных кокотниц я использую готовые булочки. Я взяла булочки для гамбургеров. Они высокие и несладкие, то есть такие, которые нам и нужны. Вместо шампиньонов можно взять и другие благородные грибы, но пока на них не сезон. Одной булочки вполне достаточно для одной порции, но это так вкусно, что хочется ещё и ещё.

Ингредиенты


  • Булочки — 2 шт.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 60 мл
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Сыр Моцарелла — 50 г
  • Душистый перец молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить грибной жульен в булочке

  1. У булочек срезать верхнюю часть и осторожно, чтобы не повредить стенок, удалить мякиш, оставив подкорковый слой толщиной  0,5 см.

  2. Луковицу очистить и мелко нарезать.

  3. Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

    Если же вы хотите приготовить все по правилам, то шампиньоны следует нарезать тонкой соломкой.

  4. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

  5. К луку добавить шампиньоны.

  6. Всё вместе при помешивании обжаривать 8 минут.

  7. В сковороду влить сливки.

    При желании можно загустить сливки мукой и приготовить вариацию соуса Бешамель. Для этого обжариваем небольшое количество муки на сковороде со сливочным маслом. Затем добавляем сливки и специи по вкусу, к примеру, мускатный орех и варим соус до загустения.

  8. Готовить смесь до загустения, поперчить и посолить. Начинку хорошо перемешать.

  9. Сыр натереть на крупной тёрке.

  10. Нафаршировать булочки грибной начинкой.

  11. Сверху начинку покрыть слоем сыра.

  12. Поместить булочки на противень и запекать в духовке, разогретой до температуры 180°С, в течение 10 минут.

  13. Жульен из шампиньонов в булочке подавать в горячем виде.

    Такое блюдо можно приготовить не только с шампиньонами, также в булочках хорошо запекать жульен с курицей и грибами.

Приятного аппетита!

Жульен по-домашнему — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Жульен по-домашнему»

  1. Очистить лук и нарезать полукольцами.
  2. Вымыть и очистить картофель и куриное филе. Филе обсушить, шампиньоны обтереть влажной салфеткой.
  3. Нарезать тонкими полосками очищенный картофель, филе и грибы.
  4. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить подготовленные продукты до золотистого цвета на сильном огне около 15 минут.
  5. Влить сливки и добавить куриную приправу. Хорошо перемешать.
  6. Разложить жульен в порционные формы и посыпать мелко натертым сыром.
  7. Разогреть духовку до 200 °С, запекать жульен 25 минут.
  8. Подавать прямо в формочках горячим, украсив листиками петрушки.

Иногда хочется поэкспериментировать и немного изменить обычное блюдо. И, если в обычный жульен добавить ещё картофель, то вкус блюда только улучшится и жульен станет сытнее. Такое блюдо подойдет как для обычного семейного ужина, так и для праздничного стола.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Лариса

Ингредиенты рецепта «Жульен по-домашнему»:

  • Куриное филе — 300 гр.
  • Картофель — 200 гр.
  • Шампиньоны — 150 гр.
  • Репчатый лук — 100 гр.
  • Сливки 20% — 300 мл.
  • Твердый сыр — 50 гр.
  • Приправа для курицы — 2 ч.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Жульен по-домашнему» (на 100 грамм):

Калории: 144.6 ккал.

Белки: 9.1 гр.

Жиры: 9.6 гр.

Углеводы: 5.5 гр.

Число порций: 4

Жульен по-домашнему — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Жульен по-домашнему»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Жульен в кокотницах рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для жульена в кокотницах на 2 порции :

Рецепт приготовления жульена в кокотницах по шагам

Жульен — в нашу страну пришел из французской кухни, который обозначает способы нарезки овощей, а именно — нарезка тонкой соломкой, для придания блюду нежнейший вкус. Если это салатик, то овощи нарезанные соломкой называют салат — жульен, если суп, то суп — жульен. У нас в стране жульен принято называть запеченные грибы в сливочном соусе под сыром. Для приготовления этой горячей закуски, обычно используют порционную посуду. Это могут быть кокотницы или формочки для запекания. Обычно подают жульен к столу в горячем виде перед основным блюдом. Для приготовления жульена нам понадобятся следующие ингредиенты: штук 6 свежих шампиньонов, 100 грамм куриной грудки, 1 средняя головка репчатого лука, 150 мл.сливок, 80 грамм твердого сыра, 30 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Берем куриную грудку грамм 100. Промываем проточной водой. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Можно использовать не только грудку, а любую мякоть курицы.

Очищаем среднюю головку репчатого лука и режем мелко кубиками.

Свежие шампиньоны промыть, если есть необходимость, то зачистить ножом. Я использовала замороженные шампиньоны, поэтому сначала разморозила и промыла водой. Шампиньоны режем мелко, можно соломкой, можно кубиками.

На разогретую сковороду наливаю ложку растительного масла и ставлю обжаривать нарезанный лук. Жарим пока лук не побелеет.

Добавляем к луку нарезанные шампиньоны и жарим пока вода не испариться. Затем добавляем кусочек сливочного масла, соль и перец по вкусу, и далее обжариваем до готовности.

Куриное мясо режем мелкими кубиками.

И добавляем куриное мясо к нашим грибам, хорошо перемешиваем.

Добавляем 150 грамм сливок (можно использовать сметану, молоко).

Перемешиваем и тушим на медленном огне минуты 2-3. Если получился жульен слишком жидкий, то можно добавить ложку муки.

Раскладываем жульен по кокотницам. Я использовала металлические кокотницы в виде маленьких сковородочек.

Можно использовать любой твердый сыр. Натираем сыр на крупной терке и посыпаем им наш жульен. Ставим выпекать в предварительно разогретый духовой шкаф до 170 градусов на минут 10-15, пока наш сыр не расплавится.

Подаем к столу, как я уже писала, в горячем виде. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Шампиньоны

9

2

2

57

Куриная грудка

24

2

0

113

Лук репчатый

1

0

6

31

Подсолнечное масло

0

17

0

153

Масло сливочное

0

25

0

224

всего в блюде:

59

97

13

1167

всего в 1 порции:

30

49

7

584

всего в 100 граммах:

9

15

2

176

автор рецепта: anast Анастасия

дата публикации: 10.04.2015

просмотров: 19924

Похожие рецепты

Жюльен рецепт — как приготовить вкусный жульен рецепт — УНИАН

Это блюдо очень аппетитное и ароматное. Оно станет прекрасным вариантом закуски для всей семьи.

Самый вкусный жульен — рецепт / фото: ua.depositphotos.com

Вкусный Жюльен под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно. И не удивительно, ведь сочетание грибов и сыра, запеченных в нежном сливочном соусе, делает блюдо сочным и пикантным.

Это популярное блюдо из грибов прекрасно подходит для романтического ужина. Хорошо подойдет Жюльен также и как горячая закуска в меню праздничного стола.

Грибной Жюльен

Шампиньоны – 200 г

Лук репчатый – 70 г

Чеснок – 1-2 зуб.

Сыр – 50-70 г

Сливки – 200 мл

Мука – 2 ст.л.

Масло сливочное – 1 ст.л.

Растительное масло — 2-3 ст.л.

Специи – по вкусу

Соль – по вкусу

Лук и шампиньоны мелко нарезать. Сыр натереть на терке.

Лук обжарить на растительном масле. Добавить нарезанный чеснок. Туда же отправить шампиньоны, соль, специи и жарить до готовности грибов.

Читайте такжеПальчики оближешь: рецепты вкуснейших драников (видео)

На сухой сковороде спассеровать муку до кремового оттенка, добавить сливочное масло, перемешать.

Через 1-2 минуты влить сливки. Помешивая, довести до кипения.

К грибам добавить приготовленный соус и аккуратно перемешать.

Грибы в сливочном соусе разложить в порционные формы, смазанные растительным маслом, и присыпать тертым сыром.

Запекать Жюльен с грибами в духовке при температуре 200°C в течение 10-15 минут.

Жюльен в булочках

Булочки для гамбургеров – 4 шт.

Куриное филе (отварное) – 1 шт.

Шампиньоны – 200 г

Сыр твердый – 200 г

Лук репчатый – 1 шт.

Сливки 15% – 100 мл

Масло растительное – 1 ст. ложка

Перец черный молотый – по вкусу

Соль – по вкусу

Нарезать мелко одну луковицу и слегка обжарить на растительном масле. К луку добавить нарезанные шампиньоны, посолить.

Затем нарезать заранее отваренное куриное филе и тоже отправить в сковородку. Залить все сливками, поперчить. Тушить 5-7 минут.

Добавить натертый сыр, перемешать и снять сковороду с огня.

С булочек срезать верхушки и выбрать мякоть, положить булочки в форму для запекания.

Наполнить булочки начинкой, присыпать тертым сыром и запекать в духовке 10 минут при температуре 180°C.

Жюльен с курицей и грибами

Куриное филе – 500 г

Шампиньоны – 300 г

Лук – 200 г

Сыр (твердый) – 200 г

Сливки (15-25%) или сметана – 300-350 г

Мука – 2 ст.л.

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло

Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить, а затем мелко нарезать.

Лук мелко нарезать. Грибы почистить и также мелко нарезать.

Читайте такжеВкуснейший украинский борщ: рецепт приготовления идеального блюда

Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы и жарить до тех пор, пока не выкипит вся жидкость (около 10-15 минут).

Добавить филе. Посолить, поперчить и перемешать. Затем снять с огня.

На сухой сковороде слегка обжарить муку. Добавить сливки. Посолить, поперчить и довести до кипения.

Добавить грибы и филе, перемешать. Снять с огня.

Сыр натереть на крупной терке.

Выложить эту массу в небольшие жаропрочные формочки с ручкой. Посыпать сыром (крышечкой не накрывать).

Поставить в духовку. Запекать при температуре 180°C до золотистого цвета (около 15 минут).

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Соте из жареных летних овощей — Skinnytaste

Цуккини, желтая тыква и морковь нарезать пряди спагетти и обжарить с чесноком и маслом. Я готовлю этот гарнир ВСЕ лето — не только потому, что он низкоуглеводный, без глютена, чистый и палео-дружественный, но и потому, что он восхитителен, полезен для вас, а также является любимым способом моего мужа насладиться кабачками!

Это прекрасно сочетается со всем, что вы готовите на гриле, но мне особенно нравится подавать это в качестве гарнира к рыбе.Такое ощущение, что вы едите лапшу, может быть, вы можете назвать их «зудлс».

Чтобы быстро нарезать овощи тонкими длинными полосками, нужно использовать мандолину с лезвием для жульена. Вы также можете сделать это острым ножом, если у вас серьезные навыки работы с ножом, но я советую потратиться на мандолину. Моя мандолина от OXO, она у меня есть несколько лет, и она мне так полезна. Я просто пропускаю овощи через мандолину, пока не доберусь до центра, где находятся семена, затем переворачиваю.Морковь немного сложнее нарезать, поэтому иногда я просто покупаю пакет предварительно измельченной моркови. После того, как нарезка будет готова, на приготовление потребуется менее 4 минут или овощи, которые станут нежными и хрустящими, как паста al dente.

Соте из жареных летних овощей

66 ккал 2 белка 8 углеводов 4 жира

Цуккини, желтая тыква и морковь нарезать пряди спагетти и обжарить с чесноком и маслом. Я готовлю этот гарнир ВСЕ лето — не только потому, что он низкоуглеводный, без глютена, чистый и палео-дружественный, но потому, что он восхитителен, полезен для вас, а также является любимым способом моего мужа насладиться кабачками!

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана красного лука, нарезанного кубиками
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 8 унций цукини, нарезанных соломкой (с мандолиной)
  • 8 унций желтой тыквы, нарезанной соломкой полоски (с мандолиной)
  • 4 унции 1 средняя морковь, нарезанная соломкой (с мандолиной)
  • соль и свежий треснувший перец по вкусу
  • Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Когда все станет горячим, добавьте масло, лук и чеснок и готовьте до появления аромата примерно 1-2 минуты.

  • Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте оставшиеся овощи, приправьте солью и перцем по вкусу и готовьте около 1 минуты. Перемешайте все вокруг и готовьте еще 1-2 минуты, или пока овощи не станут твердыми. При необходимости отрегулируйте уровень соли и подавайте горячим.

  • На 4 чашки.

Порция: 1 чашка, калорийность: 66 ккал, углеводы: 8 г, белок: 2 г, жиры: 4 г, натрий: 24 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 4 г

Blue Smart Points: 1

Зеленых смарт-очков: 1

Фиолетовые умные очки: 1

Очки +: 2

Ключевые слова: спагетти с морковью, чистые блюда, без глютена, с низким содержанием углеводов, палео, гарнир, кабачки, зудлес, кабачки

День пятый: Potage Julienne Darblay & Orange Zest confit

Позвольте мне начать сегодняшний пост с того, что я пришел в школу сегодня и быстро понял, что, хотя у меня была камера, карта памяти камеры была дома, все еще в моем ноутбуке.Излишне говорить, что сегодня мне пришлось обойтись своим мобильным телефоном, который, к счастью, делает приличные фотографии, но, к сожалению, немного усложнил задачу сделать столько, сколько я обычно пытаюсь сделать. Хотя по мере того, как наше меню расширяется, а наши блюда становятся сложнее, становится все труднее и труднее фотографировать процесс приготовления!

День пятый включал еще один картофель (тип супа), салат из корня сельдерея, яблока и ремулад (поясняется ниже) и легкий десерт из апельсинов с цедрой конфи! День был гораздо менее напряженным с точки зрения временных ограничений и мелких деталей, чем вчера, но все же требовал много времени и был полон множества новых техник.

Сегодняшним картофелем был суп из картофеля и лука-порея со сливками с гарниром из мелко нарезанных соломкой сельдерея, моркови и лука-порея. Традиционно он известен как Potage Julienne Darblay. Возможно, вы знакомы с названием версии этого супа холодного супа : вишисуаз. В этом супе было задействовано еще несколько новых техник и типов оборудования, которые мы еще не использовали.

По сути, суп готовится путем потоотделения лука-порея (не позволяющего приобретать цвет), добавления бульона, букета гарни (который, по сути, представляет собой марлю для придания аромата, включая горошины перца, свежий тимьян, стебли петрушки и лавровый лист).В этот момент вы добавляете грубо нарезанный картофель и тушите на медленном огне до готовности. Все это загружается в блендер, а затем процеживается через сетку chinois — по сути, очень мелкоячеистую сетку, которую мы еще не использовали до сегодняшнего дня. Они тоже стоят целое состояние!

К этому супу мы добавляем julienne darblay, , который представляет собой особую технику приготовления под названием ETUVEE , что буквально означает «задушить» . После тонкой соломки моркови, сельдерея и лука-порея, все эти овощи были добавлены в небольшую кастрюлю вместе с очень небольшим количеством бульона и масла, а затем поставлены на очень слабый огонь .Затем овощи накрывают CARTOUCHE, , представляющим собой кусок пергаментной бумаги, нарезанный по диаметру сковороды и прижимаемый к овощам. Готовится очень медленно, пока все овощи не станут мягкими — без карамелизации и изменения цвета.

Новый кулинарный факт дня: Сегодня мы узнали разницу между гарниром и декором. Гарнир — это не блюдо, добавленное сверху или что-то еще, в презентационных целях, как я изначально думал. Гарнир — это то, что добавляют к блюду , но не шаг в процессе приготовления.Однако он по-прежнему считается неотъемлемой частью блюда. В данном случае гарниром служили овощи с соломкой. Декор — это то, что строго используется для украшения тарелки или блюда в конце презентации. Ничего из этого точно не знал!

Вот и плохая часть дня…

Кастрюля с овощами с жульеном, приготовленная мной и моим партнером, была приготовлена, снята с огня и готова к обработке. К сожалению, когда мы добрались до тарелки, примерно через 30-45 минут, мы обнаружили, что наши овощи сгорели до хрустящей корочки, испарились и высохли.Нехорошо. На большее тоже не было времени! По сути, произошло то, что некоторые другие наши однокурсники, должно быть, случайно приняли нашу ручку горелки за свою и снова включили нашу! Поскольку все мы новички на кухне, делили горелки и плиты, я уверен, что это будет происходить еще много раз, но это все равно отстой! С этого момента я определенно буду внимательнее относиться ко всем своим горшкам. По сути, это означало, что нам нечего было добавлять в суп, поэтому фотография выглядела особенно скучно.Извините ребята!

В дополнение к нашему супу мы также подали соленый корень сельдерея и яблочный салат в домашнем ремуладе , который, как мы узнали сегодня, представляет собой небольшой или производный соус из майонеза. Поэтому нам снова пришлось делать домашний майонез! Для версии ремулад мы добавили фарш из каперсов, анчоусов, маринованных корнишонов, петрушки и кервеля. Затем его подавали на подушке из рукколы. Было довольно интересно и вкусно, но не обязательно то, что я снова приготовлю дома.

Наконец, в качестве легкого десерта мы приготовили салат из цитрусовых с конфи из цедры , который в основном представляет собой засахаренную цедру апельсина . Как мы узнали на лекции сегодня утром, «конфи» означает готовить. Обычно это делается двумя способами: с сахаром или с жиром. Например, конфи из утки — это пример мяса, приготовленного на жирности .

С другой стороны, цедра конфи — это цедра и кожура цитрусовых, приготовленных в сахаре — в данном случае в простом сиропе.Для этого мы сначала очистили апельсины от кожуры, а затем очень мелко нарезали соломкой. Затем кожуру бланшировали (в нашей школе этот термин определяется как «очистка» или удаление загрязнений путем помещения ее в кипящую воду, а не «кипячение до кипения», которое многие другие считают бланшировкой).

Этот шаг был проделан три раза — начиная каждый раз с новой холодной воды и доводя до кипения — этот шаг очень важен , потому что он помогает удалить натуральное масло с кожуры и избавиться от горечи.Наконец, мы поместили бланшированную кожуру в кипящий простой сироп (равные части сахара и воды), пока она не стала мягкой и не липкой.

Оставшийся апельсин был затем « peler a vif» -ed, удалив все внешние корки. Сегодня вместо сегментирования мы разрезали апельсин на монеты. Между тем, мы оставили половину цедры конфи в простом сиропе, в то время как другую половину мы удалили, дали немного подсохнуть, а затем слегка посыпали сахарным песком. Одним словом: цукатов апельсиновой цедры!

Для сервировки мы посыпали апельсиновые дольки небольшим количеством цедры, а также простым сиропом, несколькими нитками цедры в сахаре , а также нарезанными фисташками.Затем мы также добавили небольшой кусочек нашего торта genoise, который мы научились делать вчера. Чтобы сделать его немного более влажным, мы также добавили немного простого сиропа. Апельсины были очень вкусными из-за своей простой концепции!

После обеда была проведена уборка (мне каким-то образом снова выпала прекрасная задача — очистить всю емкость ?!) и, в конце концов, сегодняшняя дневная демонстрация, которая была уроком по разбиванию целых цыплят !

Это то, что меня очень интересовало, потому что я вообще ничего не знаю о мясной бойне.Увидев, как шеф-повар Брайан разбирает это, каждый взял свою курицу и последовал ее примеру с нашими ножами для обвалки. Мне нужно попрактиковаться в этом на выходных! Некоторые из них мне показались легкими, но некоторые — сложными — например, удаление куриных грудок и «устриц» настолько чисто, насколько это возможно. Я очень рад, что теперь могу делать это дома!

Хотя мы закончили занятия сегодня как раз вовремя, в 2:30, вчера я вызвался остаться до 5:30, чтобы помочь нашему повару-инструктору сделать фотосессию с рецептами для журнала Bethesda Magazine! Что-то, что меня явно привлекает.Рецепт фотосессии был для утки , андуй и креветочного гамбо . Я был там, чтобы помочь со всей подготовкой (нарезать овощи и приготовить миз-ан-место, а также в качестве помощника в процессе приготовления), а затем помогал убирать в конце. Я не только немного попрактиковал свои навыки владения ножом, но и увидел процесс пошагового фотографирования рецепта, а еще лучше , в конце концов, я стал тестером вкуса. Гамбо был НАСТОЛЬКО хорош — я бы хотел взять его с собой домой.У меня тоже есть рецепт, так что я могу воссоздать его в ближайшем будущем, как только я получу все специи!

Я также попробовал небольшой кусочек прекрасного пирога с лимонным безе (см. Выше), приготовленного студентами-кондитерами — он был полон восхитительно терпкого лимонного творога и покрыт мягким безе с зефиром. Хммм … Похоже, мы будем учиться делать это, так что в моем будущем будет еще кое-что.

К счастью, завтра утром я усну еще на 30 минут или около того, потому что следующие два дня — и остальная часть 2 недели! — строго santitation дней, когда мы изучаем все правила санитарии и в конечном итоге получаем нашего менеджера по питанию. сертификация.Поэтому нам не нужно приходить раньше, чтобы помочь подготовить кухню. Судя по всему, в ближайшие дни мы услышим много отвратительных историй! Скоро вернусь со всеми подробностями…

Овощной суп Жульен

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Жюльен Зеленая капуста (1 2/3 стакана) .

Шаг 2

Жюльен Морковь (3/4 стакана) .

Шаг 3

Жюльен Репа (3/4 стакана) .

Шаг 4

Жюльен Лук-порей (1 2/3 стакана) .

Шаг 5

Жюльен Сельдерей (2/3 стакана) .

ШАГ 6

В кастрюлю добавить Сливочное масло (3 ст. Л.) и растопи его. Добавьте овощи и обжарьте их несколько минут.

Шаг 7.

Добавить Овощной бульонный кубик (1) в Вода (4 стакана) и приправить его Солить по вкусу) .

Шаг 8

Варить 10 минут. Подавайте и наслаждайтесь!

Жульен Фри с морской солью, с кожей | Simplot Foods

Состав

КАРТОФЕЛЬ, РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО (СОЕВЫЕ, КАНОЛА, ХЛОПОК И / ИЛИ ПОДСОЛНЕЧНИК) СОДЕРЖИТ МЕНЬШЕ 2% ДЕКСТРОЗА, МАЛЬТОДЕКСТРИНА, МОРСКОЙ СОЛИ ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ЕСТЕСТВЕННОЙ ЦВЕТА (ДИЗОДИФАТФАДПИНОПИРОНОВ).

Предложение обслуживания

Великолепный вкус и внешняя привлекательность этого жареного картофеля с жульеном сделают его отличным вариантом для подачи вместе с гамбургером или фирменным бутербродом, таким как горячая пастрами, тунец на гриле или таяние котлет.

Пожалуйста, обрати внимание: Из-за изменений в рецептуре информация об ингредиентах и ​​пищевой ценности на упаковке продукта является наиболее актуальной.

Питание

Размер порции: 3 унции (85 г / около 47 штук)
Порций в упаковке: около 128
калорий: 140

Всего жиров
5 г
6%

Насыщенные жиры

0.5 г
3%

Трансжиры

0 г
Холестерин
0 мг
0%
Натрий
310 мг
13%
Всего углеводов
22 г
8%

Пищевые волокна

2 г
7%

Всего сахаров

0 г
0%
Белок
2 г
Витамин D
0 мкг
0%
Калий
310 мг
6%
Кальций
10 мг
0%
Утюг
0.6 мг
4%
* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

Жульен в булочках — пошаговые рецепты домашнего приготовления с фото. Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочках Жульен с грибами в булочках

Традиционно жульен готовят в специальной посуде — кокотницах, формочках или порционных кастрюлях. Однако если у вас нет такой посуды для приготовления в домашних условиях, то простые булочки прекрасно могут заменить их в рецепте, сделав наше горячее блюдо еще более интересным и аппетитным.Курицы, грибов и булочки для жульена на данный момент тоже может не быть в домашних закромах, но поверьте, для этого стоит оторвать одно место, которое почти постоянно задействовано, и перейти в магазин за покупками.

Жульен — это восхитительная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда. Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и в торжественную минуту ваших гостей.А когда обед, в который также входили макароны и запеканка из фарша, подходит к концу, все могут плавно переходить к творожному пирогу с фруктами — очень крутой выпечке.

  • куриное филе,
  • любые грибы (у меня шампиньоны),
  • круглых булочек (я использовала булочки для гамбургеров),
  • лук репчатый,
  • соль, специи, перец
  • масло растительное,
  • сметана или сливки,
  • зелень,

Как приготовить жульен из куриного филе и грибов в булочках по рецепту

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Жульен в булочке с курицей и грибами

Традиционно жульен готовят и подают в небольших керамических или металлических формах — блюдах из кокоса.Но сегодня мы несколько отклонимся от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Все очень просто. Главное, правильно рассчитать густоту жульена, чтобы он не сошел с водой в процессе запекания — тогда дно булочки останется целым. Получается так же вкусно, но в то же время довольно необычно. Ведь «блюда» можно есть вместе с едой. К тому же этот вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в путешествие.Попробуйте, вашей семье обязательно понравится жульен в булочке, но особенно понравится детям, которые любят есть в дороге.

  • 6 булочек среднего размера;
  • 250 г шампиньонов;
  • 250 г куриного филе;
  • 250 мл сливок питьевых;
  • 2 луковицы;
  • 1 ст. л. (без верха) мука;
  • 120 г сыра;
  • пара зубчиков чеснока;
  • молодой зелени укропа;
  • перец молотый, соль.

Как приготовить жульен в булочке

1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до полной готовности. Дать мясу остыть и разобрать кусок по волокнам. Руками рвем, не режем. Получается подобие тонкой соломки.

2. Очищенный лук мелко нарезать, грибы нарезать тонкими пластинами среднего размера.

3. В разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и обжарить грибы и лук до золотистого цвета.

4. Затем всыпать подготовленное куриное филе и муку.

5. И быстро все перемешать. Мука должна равномерно распределиться по массе.

6. Затем влить питьевые сливки, добавить измельченный укроп, измельченный чеснок и молотый перец. С солью. Перемешайте и тушите на слабом огне, пока сливочный соус не загустеет.

7. Пока курица и грибы тушатся в сливках, приготовьте булочки. Снимаем верхушки ножом и аккуратно выщипываем всю крошку, оставляя только дно и стенки булочек.

8. Затем доверху заливаем теплой мясной и грибной массой.

9. Плотно посыпать тертым сыром и отправить начиненные булочки запекаться. Жульен готовится в булочках при 180 градусах примерно 8-10 минут.

10. Достаем, когда сырные шляпки красиво покраснели. Дайте немного остыть и сразу подавайте. Никаких добавок к этому блюду не требуется. Жюльен в булочке получается вполне самодостаточной и очень сытной.

Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочке

Классический жульен готовится в специальных кокотницах. Но приготовить это блюдо можно гораздо проще, например, в булочках.

Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках

Простой рецепт жульена в булочках

Размер булочек не должен быть слишком большим, так как блюдо порционное. Их выпекали из ржаной или пшеничной муки — не беда. В любом случае блюдо получится вкусным.Вы можете испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет, ассортимент этих товаров в магазинах позволяет выбрать то, что вам хочется.

Для классического жульена вам понадобятся следующие продукты:

  • 8 рулонов;
  • куриное филе из куриного бедра — 400 г;
  • столько же любых грибов;
  • 3-4 луковицы;
  • 100 г тертого сыра;
  • 40 г сливочного масла и немного для жарки;
  • столовая ложка с небольшой горкой муки;
  • стакан молока.

Выбирайте булочки с твердой корочкой, чтобы они не промокли и не рассыпались при выпекании.

Как приготовить жульен в булочках (видео)

Процесс приготовления:

  1. Отварить куриные окорочка до готовности. Также можно взять филе грудки, но оно более сухое, а одним из главных достоинств жульена является его нежность и мягкость. Остывшее мясо снимаем с костей, снимая кожицу. Разделите его на мелкие кусочки.
  2. Промытые грибы нашинковываем соломкой, также готовим лук.Тушить грибы под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них.
  3. Добавить масло и лук и обжарить до готовности. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они вместе немного прожарились.
  4. Приготовление «коробок» из булочек: срезать крышку и удалить мякиш, оставив тонкие стенки.
  5. Приготовление соуса бешамель. Поместите муку в сковороду без масла, нагрейте до кремообразной консистенции, добавьте масло и вымешайте до однородной массы. Влейте подогретое молоко, размешайте, чтобы не было комочков.Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить.
  6. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, покрываем слоем тертого сыра.
  7. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки выпекаются недолго — около 5 минут. За это время сыр расплавится и подрумянится — блюдо готово.

Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным.

Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке

В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны.Подойдет любой сыр по этому рецепту, подойдет даже плавленый.

Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами

Это чисто грибной жульен. В него не добавляются мясные продукты.

Порядок приготовления:

  1. Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Для этого подойдет холодная вода, но замоченные в молоке высушенные подберезовики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов.
  2. Варить грибы около получаса. Сделать это можно в той же воде, в которой замачивали грибы. Процедим их на дуршлаг.
  3. Лук мелко нарезать, обжарить пару минут, добавить к нему нарезанные грибы, обжарить еще 10 минут, смешать со сметаной, измельченным чесноком и посолить. Если на этом этапе добавить в начинку немного тертого сыра, она будет вкуснее.
  4. Середину булочек освободите от крошки и положите в них начинку.непременным атрибутом жульена является сырная корочка, поэтому посыпьте булочки сыром.
  5. Разогреваем булочки несколько минут в хорошо разогретой духовке. Как только сыр подрумянится, жульен готов.

Как быстро приготовить жульен в булочке (видео)

Рецепт приготовления грибного жульена в булочке для СВЧ

Жульен в булочках готовить в микроволновке очень удобно. Можно положить начинку в булочку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и внешнему виду будет напоминать открытый пирог.

В рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена.

Состав:

  • 5 маленьких булочек или одна большая;
  • Куриное мясо отварное — 250 г;
  • грибов — 300 г;
  • кукуруза консервированная — 1/2 банки;
  • помидор — 1 шт .;
  • сыр твердый — 100 г;
  • по вкусу: соевый соус, майонез и горчица;
  • Масло растительное для жарки, зелень для украшения блюда.

Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке

Порядок приготовления:

  1. Куриное мясо замариновать кеубиксом. Для этого приготовьте горчичный маринад и соевый соус … Через полчаса мясо можно жарить до румяной корочки.
  2. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезать небольшими кусочками и жарить не более 10 минут. Добавить к ним курицу, майонез, кукурузу, дольки помидора. Не нужно заправлять много майонеза, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки намокнут и развалятся.
  3. Делаем в булочках углубление, убирая мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрываем его сыром, которого трем на терке. Снаружи хорошо смажьте булочки топленым маслом, тогда они станут мягкими.
  4. Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 минуты. Чтобы они оставались мягкими, не следует передерживать их в микроволновой печи.

Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запекать и другие изделия в булочках.

Жульен из грибов с ветчиной и помидорами

Приготовление жульена из грибов с ветчиной и помидорами

  • шампиньоны и куриное мясо — по 400 г;
  • Лампочка
  • ;
  • бекон или свиная грудинка или ветчина — 300 г;
  • помидор — 1 шт., Можно заменить на пару ст. ложки томатного соуса, острого или сладкого;
  • зубчик чеснока;
  • сыр тертый — 150 г;
  • 4 ст. ложки густой сметаны.

Процесс приготовления :

  1. Курицу отварить, нарезать небольшими кусочками.Еще нарезаем грибы и лук. Лучше всего брать грибы. обжарить грибы и лук, добавляя масло после того, как сок испарится.
  2. К почти готовым грибам добавить куриное мясо и ветчину, нарезанные соломкой, вместе обжарить пару минут, добавить очищенный и мелко нарезанный помидор. Тушить еще 5 минут, посолить, всыпать 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, замесить.
  3. У булочек выделить из середины панировочные сухари и заполнить их подготовленной начинкой, слегка смазать сметаной и засыпать тертым сыром.
  4. Булочки держим в горячей духовке 5-7 минут до запекания сыра.

Классический жульен с курицей и грибами (видео)

Блюдо — палочка-выручалочка для любой хозяйки. Он позволяет приготовить не только повседневное блюдо за минимальное количество времени, но и фантазией украсить праздничный стол.

Жульен в булочках с курицей и грибами

Оригинальный способ влюбиться в отличную закуску! Наслаждаться!

Сегодня предлагаю вам, дорогие хозяйки, попробовать приготовить очень оригинальное блюдо к праздничному столу — жульен в булочке, где жульен состоит из курицы с грибами — типичной горячей закуски французской кухни.

Рецепт «Жульен в булочках с курицей и грибами» представлен в категории «Мясо», для приготовления этого блюда вам понадобится не более 60 минут. Чтобы приготовить это блюдо в домашних условиях по рецепту автора Конфет, вам понадобятся: Булочка, Куриная грудка (филе), Русский сыр, Шампиньоны, Сливки, Лук, Мука, ​​Цельное коровье молоко, Растительное масло, Зелень.

Срезать верхушку булочек и аккуратно вынуть мякиш, не повредив корочку, это будет основой для нашего жульена.

Курицу, лук и грибы мелко нарезать. На небольшой сковороде разогрейте растительное масло и хорошо обжарьте все эти ингредиенты.

Пока мясо обжаривается, приготовьте соус с жульеном. Для этого смешайте сливки, молоко и соль, постоянно помешивая в муке.

Все хорошо перемешать, чтобы не было комков, и тушить на среднем огне. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Когда фарш будет готов, залейте им булочки.

Выложите форму для запекания пергаментной бумагой.

Плотно выложить булочки в форму, залить соусом и посыпать тертым сыром. Накройте все булочки «крышками» сверху.

Выпекать в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы плавился только сыр.

Подавать жульен в булочках с курицей и грибами горячим, посыпав рубленой зеленью

Русское блюдо с французским названием «жульен» занимает одно из главных мест на праздничном столе … Сочная начинка, сырная корочка сверху и интересная подача делают его украшением любого мероприятия.Помимо традиционного варианта в кокотниках, не менее вкусным получится жульен в булочках с курицей и грибами, приготовленный в сливках или сметане.

Кто изобрел жульен? История происхождения блюда

Слово «жульен» имеет французские корни. Считается, что оно произошло от названия июля. Интересно, что это никак не связано с тем блюдом, которое сегодня предлагают отведать. Во французской кухне жульен — это один из способов нарезать очень тонкими полосками молодые, в основном летние овощи.Но почему этим словом стали называть русское блюдо грибами в сметане, до сих пор остается загадкой.

Известный советский и российский деятель В.В. Похлебкин в своей работе «Кулинарный словарь» подтвердил истинное происхождение жульена как способа нарезки овощей. При этом он подчеркнул, что так называют грибы, приготовленные в сметане, только в плохих ресторанах. Следует отметить, что во многих учебниках кулинарного мастерства блюдо относится к русской кухне. Более того, его французское название объясняется очень тонкой нарезкой грибов.

Сложный выбор: сметана, сливки или бешамель?

В современной русской кухне жульен — это блюдо из грибов в сметанном соусе. Но классический рецепт постоянно подвергался экспериментам и сегодня в него также добавляют различные ингредиенты: курицу, морепродукты, овощи. Не менее интересны и другие варианты приготовления жульена.

Изначально предлагалось использовать сметану в качестве заправки для грибов. Но не менее вкусным блюдо получится, если добавить в него в качестве загустителя жирные сливки или соус бешамель на основе молока, масла и муки.Этот вариант приготовления жульена для настоящих гурманов. Добавление французского соуса к старинному русскому блюду делает его поистине европейским.

Рецепт традиционного жульена с грибами в сметане

В классическом варианте жульен готовится в металлических кокотках, объем которых составляет 200 мл. Вы также можете использовать небольшую глиняную посуду или керамические формы аналогичного размера.

Для приготовления традиционного жульена с грибами необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • грибов (шампиньоны или другие) — 0.5 кг;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • сметана — 500 мл;
  • сыр твердый — 0,2 кг;
  • масло растительное — 3-4 столовые ложки;
  • соль;
  • перец.

Тем, кому не нравится вкус сметаны, могут предложить заменить ее сливками жирностью не менее 33 процентов.

Как приготовить жульен:


Жульен из грибов в булочках в духовке

Если в доме нет специальной посуды, вовсе не обязательно отказываться от приготовления блюда под названием жульен.В булочках получится не менее вкусно. «Съедобные тарелки» с ароматной и сочной начинкой обязательно порадуют гостей на праздничном мероприятии.

Для приготовления жульена с грибами понадобятся ингредиенты, аналогичные предыдущему рецепту: грибы, лук, сметана (сливки), сыр, масло растительное для жарки, соль, перец. Но в качестве посуды будут использоваться заранее купленные в магазине круглые дрожжевые булочки или выпеченные в количестве 6 штук.

Итак, чтобы приготовить грибной жульен в булочке, рецепт отличается от классического варианта только запеканием, необходимо:

  1. Приготовить начинку для булочек, предварительно обжарив лук и грибы.Приправить солью, перцем, сметаной и тушить 10 минут.
  2. Приготовьте булочки. Для этого отрежьте у них верхнюю часть, аккуратно удалите крошку.
  3. Поместите грибную начинку в каждую булочку. Можно сверху посыпать сыром и отправить в духовку.
  4. Выпекать при 180 градусах 15 минут.
  5. Жульен с грибами в булочке готов. Подавать горячим.

Как приготовить жульен с курицей в булочках

Грибной жульен будет еще вкуснее, если добавить в него куриное мясо.Для этого идеально подойдут бедро и голень, а также филе, но тогда начинка может оказаться сухой. Сначала отварить мясо. Затем его нужно разделить на волокна или мелко нарезать соломкой. При приготовлении начинки куриное мясо добавляют после того, как жидкость из грибов испарится. Его нужно обжарить 5 минут вместе с остальными ингредиентами, а затем можно залить сметаной или сливками.

Жульен с курицей в булочке калорийнее, чем грибной вариант.Но блюдо от этого только выигрывает.

Булочки дрожжевые для жульена

Какими бы вкусными и свежими ни были булочки из магазина, все же гораздо приятнее есть жульен, полностью приготовленный своими руками: от теста до начинки.

Для приготовления теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • молоко — 250 мл;
  • дрожжи сухие — 2 чайные ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • мука — 450-500 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • соль — 1 чайная ложка.

Последовательность действий следующая:

  1. Приготовить тесто. Для этого в теплом молоке растворите дрожжи, сахар и 50 г муки. Поставить в теплое место на 15 минут до образования дрожжевой шапочки.
  2. В готовое тесто добавить соль, растительное масло и муку. Замесить мягкое нелипкое тесто.
  3. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте нагреваться примерно на 2 часа.
  4. Когда тесто станет подходящим, можно делать булочки. Для этого оторвите от него небольшие кусочки и сформируйте круглые шары диаметром 6-7 см.
  5. Отложите формованные изделия на 20 минут.
  6. Выпекайте булочки 30 минут при 180 градусах.

Теперь жульен в булочках можно приготовить самостоятельно. А чтобы сократить время на его приготовление, пока тесто подойдет, можно заняться начинкой. А потом сразу после выпечки булочки отправляем основное блюдо в духовку.

Оригинально подать жульен можно, если приготовить его в булочке — просто и быстро как на перекус, так и на закуску.

Ароматная румяная пшеничная булочка, которую мы приготовим сами, а затем наполним вкуснейшим жульеном и запекаем под сырной шапочкой — это просто сказочная закуска.Подарить порционный жульен в булочке не стыдно даже самым искушенным гостям за праздничным столом — они тоже попросят не только добавку, но и рецепт!

  • шампиньоны — 700 гр
  • куриная грудка — 300 гр
  • Сыр Русский — 300 гр
  • молоко — 300 мл
  • репчатый лук — 3 штуки
  • масло растительное — 100 мл
  • мука — 1 столовая ложка
  • соль — 0,25 ч. Л.
  • перец черный — щепотка
  • мускатный орех — щепотка

Для приготовления вкусного жульена возьмем свежие грибы, куриную грудку или куриное филе, любой твердый или полутвердый сыр (в моем случае русский), лук, рафинированное растительное (использую подсолнечное) масло, молоко любой жирности. (У меня есть 2.8%), пшеничная мука любого сорта, мускатный орех, соль и др. Перец черный молотый.

Куриное филе (300 г) вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Налейте 100 миллилитров растительного масла без запаха в широкую и глубокую сковороду, нагрейте и обжарьте кусочки курицы на сильном огне. Важно быстро их обжарить при высокой температуре, а не тушить в мясном соке — хватит 2-3 минут. Вынимаем шумовкой обжаренное мясо и перекладываем в отдельную посуду.Уберите сковороду с огня или просто выключите ее.

Свежие шампиньоны (700 грамм) вымыть, обсушить и нарезать произвольными кусочками. Безусловно, можно использовать замороженные грибы или консервированные (не маринованные), но в этом случае я вряд ли могу сказать вам точный вес.

Снова нагреть растительное масло (оно осталось после обжаривания куриного филе) и обжарить кусочки грибов на сильном огне. Не забывайте периодически помешивать шампиньоны, чтобы не пригорели. Если приготовить грибы на среднем или слабом огне, они будут не обжариваться, а тушиться, выделяя много собственного сока.

Лук быстро очистить и нарезать мелкими кубиками. Луковицы в жульене не так много, поэтому берем 3 крупных луковицы.

Когда грибы хорошо обжарятся, добавьте нарезанный лук, сделайте средний огонь и продолжайте готовить грибы, пока лук не станет мягким и светло-румяным.

После этого вернуть обжаренную куриную грудку в сковороду, все перемешать.

Сверху насыпьте столовую ложку пшеничной муки. Сорт в данном случае роли не играет, так как мука выступает загустителем.Я использовал более высокий, как и для булочек. Активно помешивая лопаткой, обжарить содержимое сковороды пару минут на огне ниже среднего, чтобы мука перестала издавать характерный влажный запах и приобрела ореховые оттенки.

Затем налейте 300 миллилитров молока любой жирности — холодного или горячего. Достаточно активно все перемешиваем, чтобы молоко загустело за счет пшеничной муки — это займет буквально полминуты.

Приправить жульен солью, молотым перцем и мускатным орехом.Добавляем все по вкусу, но помните, что в составе будет и сыр, да и сам он довольно соленый, поэтому с солью не переборщите.

Натрите на мелкой или средней терке 200 грамм любого твердого или полутвердого сыра и добавьте в сковороду.

Снимите посуду с огня, быстро перемешайте, чтобы сыр расплавился. Самый вкусный жульен готов — только не пробуйте слишком много, иначе на этом этапе вы съедите половину.

Полые булочки заливаем жульеном — начинки хватит как раз на 8 таких роллов.

Осталось натереть на мелкой терке 100 грамм сыра, посыпать каждую булочку и отправить противень обратно в горячую духовку на 10 минут.

Я просто включаю гриль и держу булочки на высшем уровне буквально 3-4 минуты. Нам нужно, чтобы сыр плавился, начинка нагрелась, а корочка булочек подрумянилась.

Жульен в булочке подаем как порционную горячую закуску со свежими овощами и зеленью. Только не забывайте, что на 1 порцию вы получите около 300 граммов еды, а это почти 650 ккал — не увлекайтесь!

А так до сих пор выглядит маффин с жульеном на разрезе — много аппетитной грибной начинки под натягивающейся сырной корочкой в ​​ароматной и нежной домашней пшеничной булочке.Иришка, большое спасибо за такой восхитительный заказ. Готовьте на здоровье и приятного аппетита, друзья!

Рецепт 2: жульен с грибами в булочке (пошагово)

Куриный жульен с грибами — это вкусно! .. Причем готовить его предполагается в особом блюде — кокоте, который выглядит как миниатюрный горшок с маленькими ручками. Но что делать, если на ферме нет производителя кокотников? В любом случае, мы приготовим вкусный жульен! На этот случай придумано много вариантов, один оригинальнее другого!

А мы с вами приготовим жульен в булочках!

Блюдо быстрое, сытное, вкусное и выглядит очень необычно.Что нужно для быстрого завтрака или праздничного стола!

Количество ингредиентов для начинки зависит от размера булочки. У меня были эти маленькие, очень милые крошечные круглые булочки с кунжутом — вдвое меньше стандартного гамбургера. Если у вас большие булочки, то количество изделий для жульена и время выпечки увеличиваем в 1,5-2 раза.

  • 4 рулона;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 1 половинка куриной грудки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 больших столовых ложки жирной сметаны (или сливок)
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Сыр твердый — 50 г;
  • Зелень для декора.

Для начала приготовим начинку. Поскольку булочки выпекаются всего пять минут, чтобы корочка не стала твердой, как у гренок, начинка должна быть не сырой, а почти готовой. Поэтому куриную грудку отвариваю до готовности. Промываю, кладу в холодную воду, кипятлю до закипания и еще минуту, затем сливаю воду, набираю новую и кипячу до готовности, 15-20 минут в зависимости от размера кусочков. Не забываем посолить.

Тем временем очистить лук и грибы, промыть. Лук мелко нарезать. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета на среднем огне, периодически помешивая.

Добавить к луку отварное куриное филе, нарезанное с помощью itemprop = «image» небольшими кусочками. После перемешивания обжарить вместе пару минут, посолить, поперчить, положить сметану. Я приготовила для нас две булочки и две для детей, только с курицей, без грибов. Поэтому сначала кладу филе, а потом грибы.

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками, добавить в начинку, вместе обжарить 3-4 минуты, пока не будут готовы грибы.

Отрежьте от булочек верхушки и аккуратно извлеките мякиш.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать мелко тертым сыром.

Ставим на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем при 200С около 5 минут.

Подавать горячим! Жульен в булочке хоть и охлажденный, но очень вкусный!

Рецепт 3: жульен с курицей и грибами в булочках

Жульен — это восхитительная, сытная и невероятно вкусная закуска, которую также можно использовать в качестве основного горячего блюда.Пикантное сочетание курицы и грибов в рецепте жульена в булочках приятно удивит и ваш дом, и в торжественную минуту ваших гостей.

  • куриное филе,
  • любые грибы (у меня шампиньоны),
  • круглых булочек (я использовала булочки для гамбургеров),
  • лук репчатый,
  • соль,
  • специй,
  • перец,
  • масло растительное,
  • сметана или сливки,
  • зелень,

Куриное филе нарезать небольшими кусочками.

Грибы тоже мелко нарезаем.

Лук нарезать мелкими кубиками.

Нагрейте масло на сковороде, затем бросьте в него грибы, курицу и лук. Посыпать солью, перцем и специями. Жарить на среднем огне, помешивая 20 минут, максимум 25.

Когда все хорошо прожарится, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сметаны или жирных сливок, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте кипеть, убавив огонь до минимума, в течение 5 минут.

Срезая верхушки булочек, удалите мякиш.Делаем эту процедуру аккуратно, чтобы не проделать дырочки на булочках.

Пришло время сыра, который натерем на крупной терке.

Наполнить булочки курицей и грибами, сверху посыпать сыром. Ставим в духовку на 150-160 градусов. Когда сыр полностью расплавится, можно вынуть содержимое из духовки.

Готовую закуску посыпать зеленью — жульен готов.

Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, зелень и огромный аппетит, который сразу приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита!

Рецепт 4: Жульен в булочке с куриным филе

Жюльен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Поэтому милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и оригинальным, то это блюдо точно для вас.В моем рецепте два варианта приготовления этого блюда — один классический, с грибами и шампиньонами, а другой для тех, кто не любит грибов.

Жюльен готовится довольно быстро и просто, главное, чтобы были все необходимые продукты и хорошее настроение.

  • Шампиньоны свежие — 400 г
  • Куриное филе — 400 г
  • Свиная грудинка или бекон — 300 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Молоко (или сливки) — 0,5 л
  • Мука — 4 ст.ложки
  • Сыр твердый — 150 г
  • Булочки средние — 8 шт.
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Как приготовить сытный жульен в булочке: куриное филе нарезать небольшими кусочками и отправить жариться на 10 минут на сливочном или подсолнечном масле.

Пока курица готовится, нарежьте грибы небольшими кубиками.

Сделайте то же самое со свиной грудиной.

Почти готовое куриное филе разделить на две части.В одну часть добавить свежие грибы, в другую — кусочки свинины. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 10 минут.

Добавьте 2 столовые ложки муки в каждую сковороду и хорошо перемешайте. Добавьте к грибному жульену еще масла.

После перемешивания муки немедленно влейте молоко или сливки, хорошо перемешайте и дайте блюду закипеть, пока соус не загустеет.

Занимайтесь приготовлением булочек. Для этого аккуратно удалите с них всю крошку, как показано на фото.

Готовые булочки поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.

Пока булочки в духовке, натрите сыр на мелкой терке.

Готовый жульен выложить в булочки, которые уже подрумянились в духовке.

Сверху булочки посыпать тертым сыром.

Почти готовый жульен в булочках поставить в разогретую до 180 градусов духовку 10-15 минут, пока сыр полностью не растает.Приятного аппетита!

Рецепт 5: жульен в булочках в домашних условиях

  • Цыпленок (окорочок) — 1 шт
  • Грибы (вешенки) — 400 г
  • Сметана — 200 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Лук репчатый — 2 штуки
  • Булочка — 6 штук
  • Масло растительное (для жарки и смазки противня)

Снимите кожицу с ножки и отварите в подсоленной воде. Отделить мясо от костей и мелко нарезать.

Лук у меня мелкий 5 штук, нашинковать, посыпать. Добавить мелко нарезанные грибы, обжарить до испарения сока.

Добавить курицу, сметану и тушить 15 минут.

Приготовить булочки, срезать верх и удалить мякиш.

Сыр натереть на крупной терке. Выложить жульен в булочки, посыпать сыром и отправить в духовку запекаться до румяной корочки.

Достаем булочки из духовки и… Аромат во всей кухне. Булочки сочные, корочка у сыра золотисто-коричневая, жульен сочный. Пожалуйста, подойдите к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 6: как приготовить жульен с курицей в булочке

Жульен готовится из курицы, грибов, рыбы и морепродуктов. Дополняется сливками, сметаной или соусом Бешамель и сыром. Жульен можно запекать не только в железных или глиняных кокотках и горшочках, но и в картофеле и булочках. Жульен с курицей и грибами в булочках получается оригинальным и очень ароматным.Хлеб хрустящий снаружи и пропитанный сливочным соусом изнутри, и он приобретает прекрасный вкус.

  • Куриное филе 500 гр
  • Шампиньоны 350 гр
  • Сметана 120 гр
  • Укроп ½ пучка
  • Булочки 4-6 штук
  • Сыр Моцарелла 150 гр
  • Масло растительное
  • Перец молотый

Куриное филе промываем, нарезаем кусочками и кладем в горячее масло. Посыпать солью и жарить на сильном огне, периодически помешивая, пока жидкость не испарится.Выложите его в небольшую кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить на масле после курицы.

Шампиньоны промываем, нарезаем дольками и кладем в лук.

Жарить, периодически помешивая, 5-6 минут, всыпать измельченный укроп, молотый перец и соль.

Добавить к грибам сметану.

Варить на медленном огне 5 минут.

Готовую грибную смесь выложить в обжаренные кусочки курицы, перемешать и приготовление жульена готово.

Количество булочек зависит от размера. Срезать верхушку булочек, аккуратно удалить мякиш и выложить на противень.

Наполнить подготовленные булочки ароматной сливочной смесью из грибов и курицы и сверху положить ломтики сыра Моцарелла.

Отправляем противень с жульеном в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока булочки не подрумянятся, а сыр не растает. Достаем оригинальный жульен в булочках, немного остужаем и подаем к столу.

Жульен можно дополнить любыми специями по вкусу, а сыр Моцарелла можно заменить обычным твердым сыром.

Рецепт 7: жульен, приготовленный в булочке

Если у вас нет кокотников для приготовления жульена, не стоит расстраиваться и отказываться от блюда. Предлагаю рецепт жульена, который готовят в булочках. Очень красиво и вкусно! «Тарелку» едят с жульеном.

  • Булочка — 5 шт. (готовое, Кунцево или др.)
  • Репчатый лук — 1 головка
  • Шампиньоны — 120 г (или вешенки)
  • Куриное филе — 100 г (отварное)
  • Сливки — 100 мл (примерно)
  • Мука — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Сыр — 50 г
  • Молоко — 2 столовые ложки (для смазки)
  • Семена кунжута — 1 столовая ложка
  • Укроп — для декора

Отрежьте верх рулетов и удалите мякиш.Заводную головку нельзя выбрасывать и использовать как «крышку».

Мелко нарезать лук, грибы (у меня вешенки) и небольшие кусочки отварной курицы.

Обжарить на раскаленном растительном масле лук до мягкости и полупрозрачности, затем грибы. Через 5-7 минут добавить куриное мясо, жарить еще 3 минуты.

Посолить начинку, влить сливки. Добавить муку, размешать.

Заполнить булочки начинкой.

Сверху посыпать тертым сыром.Булочку смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекайте булочки в духовке при температуре 180 ° C в течение 5 минут, а можно вообще расплавить сыр в микроволновой печи.

Рецепт 8: булочки с куриным жульеном (с фото)

Жульен в булочке — идеальный вариант для тех, у кого нет формочки для приготовления жульена. А попросту — это очень вкусное сытное блюдо, которое едят вместе с «блюдами». Можно взять с собой на работу или на природу перекусить, сочным и вкусным, всем нравится.

  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • мускатный орех — по вкусу;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • репчатый лук — 100 гр;
  • Крем
  • — 200 мл;
  • грибов — 100 гр;
  • сыр мааздам ​​- ​​30 гр .;
  • булочки круглые — 4 шт .;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • куриное филе — 200 гр

Нам нужно 4 булочки, может быть с кунжутом и продуктами для жульена.

Отрезаем от булочки крышку, вынимаем серединку:

Для приготовления жульена мелко нарезать лук:

Пессизируем лук в небольшом количестве растительного масла, добавляем грибы, варим до испарения влаги:

затем добавить куриное филе, нарезанное соломкой или небольшими кубиками. Жарить до готовности.

Налейте 200 мл сливок.

Добавьте 2 ст. ложки без горки муки и хорошо перемешать.

Добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Варить пару минут до загустения.

Положить жульен в подготовленные булочки:

Посыпать сверху тертым сыром:

Крышки можно смазать молоком и накрыть булочками:

Выпекать в предварительно разогретой духовке около 5 минут, чтобы булочка нагрелась, слегка подсохла, а сыр расплавился.

Подавать как отдельное блюдо или с нарезанными овощами.Приятного аппетита!

Рецепт 9, пошаговый: грибной жульен в булочке

Жульен в булочке — простой, но удивительно удобный рецепт, которым мы с вами сегодня делимся.

  • Булочки 10 шт
  • 500 гр грибов
  • 2 большие луковицы
  • 250-300 гр сметаны
  • 200 гр твердого сыра
  • укроп или петрушка
  • соль, перец черный, специи.

Осторожно разрежьте булочки и удалите сердцевину.

Грибы мелко нарезать.

Обжарить лук.

Добавить грибы к луку.

Даем грибам хорошо подрумяниться, добавляем соль, перец, зелень, специи, сметану.

Перемешать, дать покипеть 2-3 минуты.

Сыр мелко трехгранный.

Готовый жульен снять с огня и добавить сыр, 1/5 часть сыра оставить для посыпки булочек.

Добавьте зелень и перемешайте до однородности.

Заливаем булочки жульеном.

Посыпать сыром.

Отправляем в духовку на 180 градусов на 10-15 минут. Приятного аппетита!

Бонус: как приготовить булочки с жульеном (с фото)

  • мука пшеничная — 500 гр
  • молоко — 240 мл
  • куриных яиц — 2 шт.
  • дрожжи прессованные — 15 гр
  • сахар — 1 столовая ложка
  • соль — 1 ч. Ложка
  • кунжут белый — 1 столовая ложка

Для начала подготовим все необходимые продукты для приготовления дрожжевых булочек: мука пшеничная высшего сорта, молоко любой жирности (у меня 2.8%), куриные яйца среднего размера (по 45-50 грамм), сахарный песок, соль, семена кунжута и дрожжи. Кстати, прессованные дрожжи не покупайте — подойдут быстродействующие дрожжи (возьмите 5 грамм — это чайная ложка с горкой) или сухие (столько же, сколько быстродействующих). Если вы хотите использовать быстродействующие дрожжи, вам не нужно класть тесто — они сразу смешиваются с мукой. Все продукты для приготовления дрожжевого теста должны быть комнатной температуры, а молоко приятно теплым.

Так как я предлагаю готовить дрожжевые булочки бисквитным способом, первое, что нужно сделать, это замесить тесто.Возможно, вы спрашиваете, что такое тесто и для чего оно нужно. Не буду долго писать, дело в том, что это полуфабрикат, который используется для выпечки хлеба и других хлебобулочных изделий и увеличивает пластичность теста. Другими словами, эта смесь муки, жидкости и дрожжей помогает добиться более гладкой и пористой крошки, а также более насыщенного вкуса и аромата выпечки. Налейте в миску 100 миллилитров теплого молока, всыпьте сразу весь сахар (1 столовая ложка) и растолочь 15 граммов свежих дрожжей (или 5 граммов сухих).Все тщательно перемешать, чтобы дрожжи и сахар растворились.

После этого просеиваем туда 100 грамм пшеничной муки высшего сорта.

Все тщательно перемешать ложкой или вилкой, чтобы мука равномерно покрыла сладкое молоко с дрожжами. Если остались небольшие комочки, это не принципиально. Обжимаем таз пищевой пленкой или накрываем полиэтиленовым пакетом и оставляем в теплом (28-30 градусов) месте примерно на полчаса. Время брожения теста, как и дрожжевого теста в целом, является относительным понятием и зависит от активности дрожжей и температуры в помещении.Другими словами, у вас могут быть очень активные дрожжи, и тесто будет готово к употреблению примерно через 15 минут, а у кого-то оно может не подняться должным образом через час (опять же из-за несвежих дрожжей).

В остатке теплого молока (130 миллилитров) разбить пару куриных яиц, чтобы остался один желток.

Именно этим желтком будут смазывать будущие булочки. Разбавьте его столовой ложкой молока из предыдущего шага, перемешайте все и оставьте пока на столе — дайте подождать своего часа.

В миску для замеса теста просейте 400 граммов (100 граммов было потрачено на тесто, если помните) пшеничной муки. В зависимости от качества (в частности, влажности) вам может потребоваться немного меньше или больше муки. Добавьте в муку 1 чайную ложку (с небольшой горкой) поваренной соли, желательно мелкого помола. Смешиваем.

Когда вы видите, что тесто увеличилось в объеме в несколько раз, вероятно, оно уже готово для дальнейшей работы. Вы, наверное, устали читать о готовности теста в моих рецептах домашней выпечки, но я все равно повторюсь.Во-первых, зрелая губка очень хорошо разрастается в объеме. Кроме того, если оторвать его ложкой или вилкой, вы заметите, что тесто пронизано пузырьками воздуха. Но это далеко не все показатели его готовности — тесто рекомендуется вводить в тесто, когда оно уже выросло в объеме и УЖЕ НАЧАЛО НЕМНОГО СИДЕТЬ (особенно в центре). Я намеренно пишу это большими буквами, потому что это действительно важно. Раньше в рецептах выпечки не писала, потому что не подозревала, что многие могут просто не знать этого нюанса.Другими словами, дрожжи уже успели съесть все вкусное в тесте и проголодались, так что пора им снова есть. А потом вводим их в тесто. Надеюсь, я ясно это объяснил.

В пшеничную муку, а также в готовое тесто добавить молоко с яйцами.

Замесить все продукты до получения гладкого, плотного, не тугого и полностью однородного теста. Не липнет к рукам. Округлите тесто, оберните миску пищевой пленкой или накройте влажным полотенцем и дайте постоять в тепле — примерно 1 час или пока объем не увеличится 2.5-3 раза. Где лучше всего бродить тесто и что значит теплое место? Есть несколько вариантов. Прежде всего, в духовке при включенном свете (получается порядка 28-30 градусов — идеальная температура для заквашивания дрожжевого теста). Затем стягиваем миску с тестом пищевой пленкой или накрываем полотенцем из натуральной ткани (лучше всего подойдет лен), чтобы поверхность не закручивалась и не покрывалась корочкой. Вы также можете дать тесту заквашиваться в микроволновой печи, в которой мы сначала доводим до кипения стакан воды.При закрытой дверце тесто поднимется, а стакан будет стоять на том же месте. Тогда чашу не нужно ничем закрывать, так как вода будет испаряться, тем самым поддерживая необходимую влажность. Только следите, чтобы случайно никто не включил микроволновку, иначе тесто пропадет и булочек не останется.

Через 1 час 10 минут у меня дрожжевое тесто увеличилось в 3 раза.

Делим на нужное количество частей — предлагаю сделать 8 порционных жульенов, значит булочек тоже будет восемь.Формировать такие булочки очень просто и понятно — давайте просто сделаем их круглыми. Дайте шарикам полежать 5 минут, затем аккуратно надавите на них ладонью сверху, расплющивая.

Переносим заготовки на противень, который советую застелить бумагой для выпечки швом вниз. Накройте будущие булочки пищевой пленкой, которую нужно натереть мукой, чтобы тесто не прилипало, и оставить на 30-35 минут. Время расстойки булочек зависит не только от крепости дрожжей, но и от температуры в помещении.

Когда заготовки заметно увеличатся в объеме, смажьте их смесью из яичного желтка и молока из шага 6 — благодаря этому поверхность булочек будет румяной и блестящей. Дополнительно присыпать заготовки кунжутом (достаточно 1 столовой ложки) — это необязательно.

Заранее (минут 20-30) не забыли включить духовку, чтобы она разогрелась на 180 градусов. Выпекайте наши домашние булочки с пшеничным жульеном на средней температуре около 30 минут. У меня газовая плита, нижнее отопление, конвекции нет.

Готовым булочкам дать немного остыть, чтобы не обжечь руки (духовку не выключаю), затем аккуратно срежьте у них верхушки. Удобнее всего для этого использовать пильный диск.

Потом пальцами вынимаем часть крошки — только не очень, чтобы остались приличные стенки. Крошку и ботву можно сушить, измельчать и панировочные сухари домашние … Просто крошка идеальна для приготовления котлет, а если она вам сейчас не нужна, заморозьте в пакете.

Запеченное в духовке мясо, грибы, морепродукты и овощи вместе со сметаной, сливками или майонезом — это блюдо называется жульеном, его часто можно встретить на праздничном столе.Его преимущества — скорость приготовления, сытость, доступность ингредиентов и тонкий изысканный вкус. В качестве емкости для запекания используются как специальные формы, так и емкости для маффинов, а также съедобные корзины из вафельного или песочного теста … Жульен в булочках — еще один вариант эффектной сервировки блюда.

Что такое жульен

Понятие «жульен» часто вызывает споры и недопонимание среди поваров. Во французской кухне, где используется термин «жульен», это особый способ нарезки овощей тонкими полосками или тонкими кольцами.В домашней кулинарии жульен имеет другое значение. Это запеченное мясо, рыба, грибы или морепродукты в сметане или сливках. Этот рецепт известен французским поварам как кокот, а миска или емкость, в которой запекаются все ингредиенты, называется кокотом.

Как приготовить жульен в булочках

Как упоминалось выше, кокот может быть съедобным и несъедобным. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите сделать его максимально сытным, то можно использовать как контейнер для булочек, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые удлиненные, вторые круглые. Этот жульен в съедобном контейнере станет идеальной закуской, обеденным блюдом на работе. Его можно обслужить даже мужской компанией.

Тесто

Если вы не ищете простых решений, то можете приготовить булочки с жульеном своими руками. Чтобы выпечка получилась пышной, нужно брать дрожжи, которые настаиваются на молоке с добавлением небольшого количества сахара. Также в тесто кладут яйцо, соль, немного подсолнечника или сливочного масла. Помните, дрожжевое тесто должно работать нормально.Для этого положите его на час в теплое место, а затем сформируйте булочку и поставьте в духовку запекаться.

Начинка

Классическая начинка для «русского» жульена — курица с грибами. Сегодня в кулинарных книгах можно встретить приготовление этого блюда из других продуктов. Популярны морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля.

Рецепт булочек Жульен

Главной отличительной чертой жульена является пропитка начинки сливками, маслом, сметаной или майонезом.Должно получиться нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка смело может ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным. Смесь перца, кинзы, базилика — выбирайте, что вам больше нравится. Лучше подавать закуску горячей. Не забудьте украсить его салатом или зеленью.

Гриб

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность блюда: 280 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант начинки для жульена — грибы, тушеные в сливках с добавлением лука. Блюдо получается очень нежным и сытным, идеально подходит для перекуса. Можно брать любые грибы, но только свежие. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно при приготовлении начинки в жульен с грибами в булочке добавляем немного муки или крахмала, иначе она получится жидкой и быстро пропитает «кокотку».

Состав:

  • булочки — 8 шт .;
  • грибов — 0,5 кг;
  • сыр твердый — 100 г;
  • сливки — 1 ст .;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Снимите с булочки верхушку, удалите крошку. Ненужную часть выпечки подсушить и использовать в дальнейшем в виде панировочных сухарей.
  2. Грибы нашинковать.
  3. Снимите кожуру с лука, нарежьте как можно мельче.
  4. Обжарить грибы на сковороде. Как только они приобретут легкий золотистый оттенок, добавить к ним лук и обжарить до готовности.
  5. Сливки смешать с мукой, вылить в сотейник. Приправить солью и перцем. Тушить 15 минут.
  6. Выложить начинку внутрь булочки, посыпать тертым сыром, накрыть верх булочки, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.

С курицей

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Куриное филе — очень нежное диетическое мясо, из которого можно приготовить жульен в булочке. Чтобы закуска выглядела яркой и вкусной, добавьте в начинку морковь, а лук добавит аромата и сочности. Не экономьте на хорошей сметане. Это залог нежного блюда.Лучше взять домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбрать продукт от проверенного производителя.

Состав:

  • масляные коржи — 8 штук;
  • куриное филе — 0,5 кг;
  • Сметана
  • — 0,5 ст .;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте маффин.
  2. Овощи очистить, лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке.
  3. Филе нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистой корочки.
  4. Добавить в сковороду нарезанные овощи со сметаной. Приправить солью и перцем.
  5. Готовить, пока овощи не станут мягкими.
  6. Заполнить булочки начинкой, накрыть крышкой. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

  • Время: 1 час.
  • порций в упаковке: 8.
  • Калорийность блюда: 285 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Грибы с курицей — идеальное сочетание вкусов. Если запечь эти ингредиенты в пышной выпечке с маслом и сыром, можно получить полноценный обед. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится набрать вес, нужно ограничить себя в употреблении этого гастрономического шедевра.Вы можете добавить мелко нарезанный укроп, чтобы добавить аромат и яркость после приготовления.

Состав:

  • тесто — 8 шт .;
  • куриное филе — 250 г;
  • грибов — 250 г;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте булочки к начинке.
  2. Мясо, грибы и лук нарезать кубиками.
  3. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  4. Приправить солью и перцем. Добавьте масло. Тушить 10 минут.
  5. Заполнить булочки начинкой, посыпать сверху тертым сыром, накрыть крышкой.
  6. Поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Нежное мясо креветок идеально подходит для приправки жульена из курицы и грибов. Готовятся эти морепродукты очень быстро — за пару минут, потому что при более длительной обработке они по текстуре становятся похожими на резину. Максимальное время тушения — 2-3 минуты, в зависимости от размера. Обуздайте свой кулинарный пыл и засеките время по секундомеру. Если все сделать правильно, то такой способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи.

Состав:

  • тесто — 8 шт .;
  • куриное филе — 200 г;
  • грибов — 200 г;
  • Креветки очищенные — 200 г;
  • сливки — 1 ст .;
  • мука — 1 ст. ложка;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Снимаем верхнюю часть плюшки, удаляем сердцевину.
  2. Грибы и курицу нарезать кубиками.Обжарить на сковороде до золотистого цвета.
  3. Смешайте сливки и муку и вылейте смесь в сковороду. Приправить перцем и солью.
  4. Варить на медленном огне 10 минут.
  5. Добавьте креветки. Варить еще 2 минуты.
  6. Фаршировать мучным кокотом начинку и запекать в духовке 10 минут при 200 градусах.

С грибами и кальмарами

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 240 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Вариант жульена из кальмаров и грибов можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не кокосовая булочка. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка с нулевым содержанием углеводов, портящих жир. Эти морепродукты тоже нужно готовить очень осторожно, переварка здесь недопустима, иначе вы полностью испортите блюдо.

Состав:

  • тесто — 8 шт.;
  • грибов — 300 г;
  • кальмаров — 1 тушка;
  • сметана — 1 ст .;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • Масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте булочки с жульеном.
  2. Тушку кальмаров промыть, снять пленку, удалить острые прозрачные пластинки, нарезать тонкими полосками.
  3. Обжарить грибы до золотистого цвета.
  4. Добавьте сметану в сковороду.Тушить 5 минут.
  5. Добавить начинку из кальмаров и варить 5 минут.
  6. Набить булочки начинкой.
  7. Поместите жульен в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Мясной и грибной фарш

  • Время: 1 час.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 290 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Мясной фарш часто можно найти в морозилке у бережливой хозяйки. Если котлеты и тефтели вам надоели, значит, самое время побаловать домочадцев новым блюдом. Жюльен из фарша готовится очень быстро и легко. В качестве основного ингредиента начинки выбирайте нежирное мясо. Здесь прекрасно подойдет говядина, индейка, курица. Любители рыбы могут прийти в восторг от фарша из семги.

Состав:

  • фарш говяжий — 300 г;
  • булочки — 8 шт.;
  • грибов — 200 г;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • сыр твердый — 50 г;
  • Майонез
  • — 100 г;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное — для жарки.

Способ приготовления:

  1. Очищенные лук и грибы нарезать кубиками.
  2. Обжарить все вместе с фаршем до золотистой корочки. Перец долить.
  3. Добавить майонез и тушить 5 минут.
  4. Начнем с булочек. Сверху посыпать слоем тертого сыра. Закройте «крышками».
  5. Поставить в духовку на 15 минут, разогрея ее до 200 градусов.

Куриные сердечки и шампиньоны в микроволновке

  • Время: 40 минут.
  • Порций в упаковке: 8.
  • Калорийность: 250 ккал / 100 г.
  • Назначение: закуска.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Что делать, если у хозяйки под рукой только микроволновка? Приготовьте жульен из куриных сердечек и шампиньонов.Субпродукты готовятся очень быстро, тогда как этот вид грибов можно есть сырыми. Единственный недостаток такой закуски — отсутствие золотистой корочки при сохранении нежного вкуса. Если вы боитесь пересушить булочку, то при приготовлении налейте в микроволновую печь небольшую емкость с водой.

Состав:

  • куриные сердечки — 300 г;
  • булочки — 8 шт .;
  • шампиньонов — 200 г;
  • масло сливочное — 50 г;
  • специй по вкусу;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сердечки промойте, нарежьте кубиками.
  2. Грибы нашинковать.
  3. Все ингредиенты перемешать со сливочным маслом, добавить соль и специи.
  4. Начните булочки.
  5. Микроволновая печь в течение 20 минут на средней мощности.

Видео

Домашний жульен в булочке с курицей и грибами — восхитительная закуска. Вариантов его приготовления много, но самым простым и традиционным является рецепт жульена в булочках с грибами без курицы.Его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Если заранее приготовить начинку для закуски, то можно сделать быстрый перекус, ведь в булочке жульен с грибами запекается 5 минут.

Состав:

  • булочки для гамбургеров — 6 шт .;
  • — 400 г;
  • репчатый лук — 4 шт .;
  • Сметана
  • — 250 г;
  • мука — 2 ст. л .;
  • сыр твердый — 200 г;
  • молоко — 2 дл;
  • соль;
  • масло рафинированное;
  • черный перец;
  • семян кунжута — 1.5 ст. л .;
  • укроп и петрушка.

Срежьте верхушки булочек и ложкой выдавите мякоть. Лучше не выбрасывать, а делать «шапочки» для жульена.

Обжарить нарезанный кубиками лук до мягкости.

Добавить к луку нарезанные грибы и жарить 15 минут.

Приправить смесь солью, перцем, посыпать мукой, хорошо перемешать и всыпать сметану.

Варить на медленном огне 5 минут и распределить начинку по булочкам.

Сыр натереть на терке, положить на каждую булочку и закрыть «крышкой».

Смажьте верхушки «крышек» молоком, а сверху посыпьте кунжутом.

Выпекать 5-7 минут в духовке, разогретой до 180 ° C.

Как приготовить жульен в булочках (фото с пошаговым описанием), предлагаем посмотреть следующий рецепт.

Если в доме нет кокотников, и вы хотите приготовить жульен для своей семьи или гостей, не стоит расстраиваться. Их можно прекрасно заменить булочек для бутербродов.

Предлагаем рецепт жульена с курицей в булочках, который порадует вашу семью своим незабываемым вкусом. К тому же «формочки» будут съедать вместе с горячей закуской.

Куриная булочка Рецепт жульена

Для приготовления рецепта жульена в булочках нам понадобятся следующие продукты:

  • булочки для сэндвичей — 10 шт .;
  • мясо куриного бедра — 500 г;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сыр (твердые сорта) — 200 г;
  • Сливки
  • — 250 г;
  • масло рафинированное;
  • творог — 3 ст.л .;
  • соль;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • смесь перцев молотых;
  • перья зеленого лука.

Как выглядит куриный жульен в булочке, смотрите на фото.

Мясо нарезать тонкими ломтиками и обжарить до готовности.

Лук нарезать кубиками, добавить к мясу и жарить 10 минут.

Смешать сливки с творогом, вылить на сковороду к мясу и тушить 15 минут.

Приправить солью по вкусу, добавить измельченный чеснок, смесь перцев и снять с огня.

Выложите крошки из булочек и выложите в них жульен.

Сверху натереть слой сыра, а можно просто поставить сырную тарелку.

Разложите булочки на противне и запекайте в духовке 7-10 минут, пока сыр не расплавится. Необязательно хранить его дольше, чтобы «съедобные» кокотники не засохли.

Подать, украсить куриным жульеном в булочке с мелко нарезанными перьями зеленого лука.

Жульен с курицей и грибами в булочках: рецепт с пошаговыми фото

Предлагаем рецепт с фото жульена в булочках с курицей и грибами. Сочетание этих продуктов усиливает вкус горячего закуска, делает его более сочным и насыщенным.

Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

  • булочки круглые — 5 шт .;
  • куриное филе — 400 г;
  • грибов — 300 г;
  • репчатый лук — 3 шт.;
  • Сливки
  • — 100 г;
  • сыр — 100 г;
  • вино белое (сухое) — 150 мл;
  • масло подсолнечное;
  • соль по вкусу.

Филе отварить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки.

Грибы и лук нашинковать, добавить к мясу и тушить 15 минут.

Посолить, влить вино и тушить еще 10 минут.

Добавьте сливки и, периодически помешивая, тушите на слабом огне еще 8-10 минут.

Подготовленные булочки выложить на противень, выложить в них грибной жульен и натереть на крупной терке слой твердого сыра.

Запекать жульен в булочках в духовке нужно 20 минут при температуре 180 ° С. Закуска получается очень аппетитной, особенно если подавать ее со свежими огурцами и листьями салата.

Рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками

Как еще приготовить жульен в булочках для семьи или гостей, чтобы их приятно удивить?

Можете предложить пошаговый рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками.Следуя этому рецепту, каждая хозяйка сможет порадовать своих домочадцев вкусной закуской.

Для этого варианта потребуются следующие продукты:

  • окорочка куриная — 1 шт .;
  • булочки для бутербродов — 7 шт .;
  • — 400 г;
  • креветки — 200 г;
  • луковица -3 шт .;
  • Сливки
  • — 200 г;
  • сыр — 100 г;
  • мука — 2 ст. л .;
  • масло сливочное — 50;
  • соль и черный перец;
  • зелени укропа.

Ветчину отварить, отделить от кости, нарезать кубиками и обжарить на масле 10 минут.

Вешенки мелко нарезать, обжарить отдельно на сковороде с маслом до готовности.

Нарезать луковые головки, добавить к грибам и обжарить вместе 10 минут.

Смешайте сливки и муку, взбейте, приправьте солью и добавьте черный перец.

Смешать мясо, грибы и лук с соусом, перемешать и тушить 10 минут.

Креветки отварить в подсоленной воде 7 минут, снять с них скорлупу и разрезать пополам. Если креветки большие, то разрежьте их на несколько частей.

На дно заранее приготовленных булочек выложить несколько кусочков креветок.

Сверху выложить жульен и посыпать тертым сыром.

Жульен из грибов в булочке с морепродуктами, запекать в духовке 15 минут и подавать, украшенный рубленым укропом.

Жульен в булочках из 12 половинок: рецепт для СВЧ

Еще один простой вариант приготовления — это жульен в булочках в микроволновке с куриными сердечками.

Состав:

  • булочка круглая — 5-7 шт .;
  • куриных сердечек — 200 г;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • шампиньонов — 200 г;
  • сметана — 4 ст. л .;
  • мука — 0,5 ст. л .;
  • тощее масло;
  • сыр — 70 г;
  • чеснок — 1 долька;
  • соль, перец — по вкусу.

Предлагаем рецепт этого жульена в булочках с пошаговым фото.

Сердечки отварить, нарезать кружочками и обжарить на масле 10 минут.

Шампиньоны и лук нашинковать, переложить на другую сковороду и обжарить грибы до мягкости.

Соединить мясо со смесью грибов и овощей, перемешать.

Смешайте сметану с мукой и хорошо взбейте до однородной массы.

Залить соусом сердечки и грибы, приправить солью, добавить перец, мелко нарезанный чеснок и перемешать.

Дайте начинке закипеть не более 10 минут.

Заполнить булочки без мякоти жульеном и выложить на противень.

Сверху булочки посыпать мелко натертым сыром.

Запекать в микроволновой печи, пока сыр не растает. На вкус жульен очень нежный, без золотистой корочки.

Из жульена можно приготовить булочки, разделенные на 12 половинок, с разной начинкой. В этом случае просто поэкспериментируйте, смешивая разные ингредиенты. Запекать закуску нужно будет в разном температурном режиме в зависимости от продуктов — если с мясом, то на несколько минут дольше.

Жульен с грибами в булочке для гамбургеров

Следующий рецепт придаст вашей закуске пикантный вкус и изысканный аромат.Эту закуску удобно брать с собой в дорогу, на прогулку и как перекус на работу.

Состав:

  • булочки для гамбургеров — 8 шт .;
  • колбасы копченые — 5 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • шампиньонов — 300 г;
  • Перец красный болгарский — 1 шт .;
  • голландский сыр — 100 г;
  • Майонез
  • — 100 г;
  • мука — 0,5 ст. л .;
  • масло растительное;
  • петрушка;
  • соль по вкусу;
  • Перец белый молотый.

Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости и прозрачности.

Перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать кубиками.

Нарезать грибы кусочками размером 1х1 см, смешать с перцем и все смешать с луком.

Хорошо перемешать, тушить до готовности грибов, посолить и добавить молотый белый перец.

Колбаски мелко нарезать и смешать с грибами и овощами.

Обжарить муку на сухой сковороде, всыпать мажорнез и дать ему покипеть 5 минут до загустения.

Смешайте все ингредиенты в одной сковороде и тушите на слабом огне 5 минут.

Веганская мексиканская чаша с жульенами из кабачков — Kalyn’s Kitchen

отправлено Калин Денни 22 июля 2013

Эта веганская мексиканская миска с джульенами из цуккини идеально подходит для постного блюда без суеты, и оно наполнено хорошими ароматами. Избавьтесь от черных бобов, чтобы получить такой же ароматный вариант с низким содержанием углеводов.

PIN Веганская мексиканская чаша с жульенами из цуккини, чтобы попробовать позже!

Ожидается, что на этой неделе в Юте будет 104 градуса, и вполне вероятно, что этим летом мы установим рекорд для большинства дней при температуре выше 100 градусов.Я слышал, что некоторые люди теряют аппетит в очень жаркую погоду, но со мной этого никогда не происходит; Фактически, когда много летних продуктов, я всегда придумываю новые способы их использования.

Моим последним экспериментом была эта веганская мексиканская миска с жульенами из цуккини , и тот факт, что единственное, что требовалось для приготовления, — это 2-3 минуты, чтобы быстро обжарить цукини с жульеном, сделал это блюдо отличным жарким блюдом. Если вам нравятся кабачки и вы ищете легкую летнюю еду, где не нужно нагревать кухню, держу пари, вам это может понравиться так же, как и мне.

Я действительно задумал идею рецепта постного мяса, но на самом деле я не осознавал, что это блюдо веганское, пока не ел его. Одна вещь, которая, как мне показалось, была полезной, — это нарезанный свежий перец чили Поблано, который добавлял фантастический вкус смеси черной фасоли, авокадо, помидора и лайма. Я влюбился в этот темно-зеленый перец чили, который в продуктовых магазинах США часто называют перцем пасилья.

Как приготовить веганскую мексиканскую чашу с жульенами из кабачков:

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питании.)

  1. Промойте черную фасоль и дайте ей стечь, пока готовите заправку. (Опустите бобы для версии с низким содержанием углеводов или версии Paleo.)
  2. Снимите цедру с лайма и отожмите сок. (Всего вам понадобится 5 столовых ложек сока лайма, возможно, 3 лайма.)
  3. Взбейте цедру лайма, 3 столовые ложки сока лайма, оливковое масло, приправу для шипов (партнерская ссылка), молотый тмин и порошок чили, чтобы приготовить заправку. (Спайк — это не Палео.)
  4. Перемешайте высушенные черные бобы с 2 столовыми ложками заправки.
  5. Очистить авокадо, нарезать кубиками и смешать с 1 столовой ложкой сока лайма.
  6. Порезать помидор и перемешать с черной фасолью.
  7. Я использовал этот замечательный Progressive International Vegetable Chopper (партнерская ссылка), чтобы нарезать Poblano на очень мелкие кусочки, но вы определенно можете нарезать его вручную. (Этот перец довольно мягкий, но все же будьте осторожны при мытье рук после того, как возьмете его в руки, и не касайтесь глаз или лица.)
  8. Добавьте мелко нарезанный кубиками поблано смесь помидоров и черных бобов.Затем добавьте нарезанный кубиками авокадо и достаточно заправки, чтобы увлажнить смесь, и аккуратно перемешайте. (Сохраните не менее 2 столовых ложек заправки, чтобы приправить цуккини.)
  9. Я использовал недорогой резак Julienne Cutter (партнерская ссылка), чтобы приготовить лапшу, хотя есть много способов сделать лапшу из кабачков; сделай свой выбор.
  10. Нагрейте масло и обжарьте чеснок до тех пор, пока он не станет ароматным; затем выбросьте чеснок.
  11. Добавьте кабачки с соломкой и готовьте 1-2 минуты, пока они не станут мягкими.Затем добавьте столовую ложку заправки и готовьте кабачки еще около 1 минуты.
  12. Подавайте кабачки в миске с парой щедрых ложек вкусной сальсы и наслаждайтесь!
  13. Это просто и вкусно для постного блюда!

Более вкусные рецепты из кабачков:

ЛУЧШИЕ Рецепты цуккини в медленноварке ~ Мультиварка или скороварка
Салат из ленточных цуккини (плюс 23 рецепта цукини) ~ Идеальная кладовая
Цуккини, фаршированные летними овощами ~ Mountain Mama Cooks
Вегетарианские цуккини с коричневым рисом, черными бобами , и сыр Котия ~ Кухня Калина

Состав

Ингредиенты сальсы
  • одна 15 унций.банка черных бобов, промытые и просушенные
  • 2 средних авокадо, очищенных и нарезанных кубиками
  • 2 ч. Сока лайма (смешать с авокадо)
  • 1 чили поблано с удаленными семенами и мелко нарезанными кубиками
  • 1 стакан нарезанных кубиками помидоров
Ингредиенты для заправки
  • Цедра одного лайма
  • 3 т сока лайма
  • 3 ч. Оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 ч. Л.Шипованная приправа (Шип — это не Палео, поэтому используйте любую универсальную приправу на ваш выбор, если хотите.)
  • 1/2 ч. Л. молотый тмин
  • 1/2 ч. Л. чили порошок
Состав
  • 4 небольших кабачка, нарезанный жульеном
  • 2 ч. Л. + 2 ч. Л. оливковое масло
  • 6 нарезанных зубчиков чеснока
  • соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Инструкции

  1. Слейте бобы в дуршлаг в раковине, хорошо промойте холодной водой и дайте бобам стечь, пока будете готовить заправку.
  2. Отожмите цедру одного лайма, затем отожмите сок и еще несколько лаймов, чтобы получить 5 столовых ложек сока лайма.
  3. Сохраните 2 столовые ложки сока лайма для авокадо; смешайте 3 стакана сока лайма, цедру лайма, оливковое масло, приправу для шипов, молотый тмин и порошок чили, чтобы приготовить заправку.
  4. Положите осушенные бобы в миску, достаточно большую, чтобы вместить всю смесь сальсы, и добавьте 2 ч. Заправки.
  5. Очистить авокадо, нарезать кубиками и смешать с 2 ст. Сока лайма (в отдельной миске.)
  6. Помидоры нарезать и перемешать с фасолью.
  7. Срежьте стебель и удалите семена у перца Поблано, мелко нарежьте перец и перемешайте с фасолью.
  8. Затем осторожно перемешайте авокадо с соком лайма и достаточным количеством заправки, чтобы смочить его смесью сальсы, сэкономив не менее 2 столовых ложек заправки для приправы кабачков.
  9. Используйте резак Julienne Cutter (партнерская ссылка) или другой инструмент, чтобы приготовить лапшу. (см. примечания)
  10. Если у вас нет огромной сковороды типа вок, я бы обжарил кабачки двумя порциями.Нагрейте половину масла на сильном огне, добавьте половину нарезанного чеснока и обжарьте чеснок, пока он не станет ароматным, примерно 1 минуту.
  11. Удалите чеснок и сразу же добавьте половину цукини, заправленных соломкой, в заправленное маслом.
  12. Обжаривайте 1-2 минуты, пока кабачки не начнут размягчаться, затем добавьте 1 столовую ложку заправки и обжарьте еще 1 минуту.
  13. Приправить кабачки по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.
  14. Повторите то же самое с другой половиной цуккини, если готовите все четыре порции.
  15. Для сервировки разделите обжаренные кабачки по мискам и положите на них большую ложку смеси черных бобов.

Банкноты

Я рассказал о трех способах приготовления лапши из кабачков или других овощей. Этот пост может быть вам полезен. Теперь, когда у меня есть спирализатор, я определенно предпочитаю его. Если вы не готовите четыре порции одновременно, не жульен или обжаривайте цукини прямо перед тем, как съесть его. Смесь черных бобов хранится в холодильнике день или два.(Я съел несколько своих блюд с яичницей, это тоже было восхитительно!) Рецепт, созданный Калин, когда было очень жарко, но она все еще хотела поэкспериментировать с кабачками.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 429 Всего жиров: 31 г Насыщенные жиры: 4,4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 24,9 г Холестерин: 0 мг Натрий: 426 мг Углеводы: 36 г Волокно: 17 г Сахар: 6.5 г Белков: 12 г

Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.

Низкоуглеводная диета / диета с низким гликемическим индексом / Рекомендации по диете Саут-Бич:
Все, что содержится в этой веганской мексиканской миске с жульенами из кабачков, является ингредиентом с низким гликемическим индексом, и это может быть одобрено для любой фазы диеты Саут-Бич.Для других низкоуглеводных диет, включая Paleo или Whole 30, откажитесь от бобов и используйте больше авокадо.

Найти больше рецептов, подобных этому:
Используйте страницы фотоиндекса «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.

отправлено Kalyn Denny на 22 июля 2013

Не пропустите рецепт!

подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Отрезка меняет вкус? : Соль: NPR

Эксперты говорят нам, что вкус действительно зависит от того, как его нарезать, хотя причины сложны. Пол Уильямс / Getty Images скрыть подпись

переключить подпись Пол Уильямс / Getty Images Эксперты говорят нам, что вкус

действительно зависит от того, как его нарезать, хотя причины сложны.

Пол Уильямс / Getty Images

Кухонный комбайн меня очень разочаровал. До того, как приобрести один, я видел их в универмаге такими блестящими и мощными, и я фантазировал о том, чтобы никогда больше не нарезать овощ вручную. Я не учел, что у авторов кулинарных книг есть определенные представления о том, как следует готовить каждый ингредиент. Кухонный комбайн, каким бы количеством лезвий он ни был, часто его не режет.

Возьмите этот рецепт салатных оберток с хойсин-арахисовым соусом. Это одно из моих любимых блюд. Чтобы все получилось правильно, меня попросили измельчить лук-шалот, нарезать тонкими ломтиками зеленый лук, нарезать кинзу, натереть имбирь и нарезать огурцы и морковь спичками. Блин. Я бы предпочел просто бросить ингредиенты в кухонный комбайн и двигаться дальше. Я часто задавался вопросом, действительно ли имеет значение все это внимание к размеру и геометрии моих продуктов.

Чтобы выяснить это, я поговорил с экспертами по кулинарии о том, влияют ли на вкус нарезка, нарезка кубиками, жульен или любой из бесчисленных способов нарезки.Общий консенсус: да!

«На самом деле мы учим этому с самого начала — что нарезки добавляют разнообразия вкусовым качествам», — говорит Брендан Уолш, декан кулинарного искусства Кулинарного института Америки.

Но причины, по которым определенная порция влияет на вкус, сложны, а иногда и загадочны даже для ресторанных критиков, поваров и ученых-кулинаров.

По словам Лесли Бреннер, ресторанного критика журнала The Dallas Morning News , а также повара и блоггера своего собственного сайта Cooks Without Borders, нарезка важна, потому что площадь поверхности может повлиять на вкус овощей.

«Метод приготовления будет способствовать большему проникновению в мелко нарезанные овощи. Вы получите большую реакцию», — объясняет она. В качестве примера она предлагает бамию. «Я разрезаю их пополам по вертикали и обжариваю на гриле с обеих сторон, что придает им чудесный аромат угля». По ее словам, обугленный вкус усиливается за счет увеличения площади поверхности, создаваемой продольным разрезом. По ее словам, более мелко нарезанные овощи будут больше вступать в реакцию с другими ингредиентами блюда, такими как масло, соль или маринад.

Но Пит Снайт, инструктор по кулинарии и навыкам ножа и соучредитель кулинарной школы Кулинария в Вене, штат Вирджиния, считает, что нарезка влияет не столько на вкус, сколько на время приготовления. «Если вы собираетесь добавить в блюдо морковь, если вы нарежете ее меньше, как брунуаз, то есть 1/8 на 1/8 на 1/8 дюйма, и положите их в конце процесса приготовления, они приготовят очень быстро », — объясняет он. Снайт также говорит, что разрез влияет на текстуру, которая, по мнению некоторых экспертов по питанию, влияет на вкус — или, по крайней мере, на наше восприятие аромата.

«Если вы кладете в рот более округлый овощ, ваш разум обычно будет думать о чем-то более сочном», — говорит Уолш. «Что-то, разрезанное на квадраты, будет немного более привлекательным, с неровными краями и создаст впечатление чего-то грубого или жесткого. Ваш разум будет думать, что что-то вкусное, если оно будет более гладким».

Билл Фуллер, корпоративный шеф-повар большой Burrito Restaurant Group (bBRG) из Питтсбурга, соглашается.«Вкус — это вкус того, что находится во рту, но он также частично является текстурным», — говорит он. «Если вы нарежете редис очень тонко, вы почувствуете вкус без хрустящего хлопка, который действительно является важной частью редьки».

Аромат также влияет на вкус, и Фуллер считает, что разные нарезки могут придать определенным фруктам и овощам различный запах. «Если вы нарежете помидор и разложите ломтики на тарелке, вы почувствуете гораздо больший запах помидора, чем если бы он был разрезан на четвертинки и сложен в кучу», — говорит он.«Так что, когда вы едите, вы чувствуете сильный аромат томатов. Я думаю, что ломтик помидора не так хорош по вкусу, как ломтик помидора».

Ученые-диетологи изучают именно это явление. «Все виды продуктов отличаются по химическому составу и тому, как они реагируют на разрезание или измельчение», — объясняет Чарльз Форни, физиолог из отдела сельского хозяйства и агропродовольствия Канады, который изучает, как меняются продукты после сбора урожая.

Форни говорит, что разрезая помидор, вы разрушаете клетки, которые выделяют фермент.Этот фермент запускает химическую реакцию, которая производит большую часть аромата, который мы ассоциируем со свежесрезанными помидорами. Форни называет этот аромат «зелеными нотками» помидора и говорит, что аналогичная реакция происходит и со свежесрезанной травой. Чем тоньше вы нарежете помидор, тем больше ферментов вы получите и тем больше зеленых ноток вы получите.

Мы также запускаем химические процессы, когда режем брокколи, цветную капусту и капусту. Ферменты, выделяемые, когда мы нарезаем эти овощи, запускают реакцию, в результате которой образуются соединения, содержащие серу.Эти соединения серы вызывают острое ощущение жжения, которое возникает, когда вы едите капусту. Чем больше вы нарезаете овощи, тем больше соединений получается.

Без ферментов лук и чеснок тоже не были бы такими ароматными. «Если вы разрежете лук или чеснок, вы высвобождаете фермент под названием аллииназа, который производит типичный острый аромат лука или чеснока, которого на самом деле нет в целости», — объясняет Форни. «Ферментативная реакция формирует аромат, поэтому чем точнее он нарезан, тем больше аромата выделяется.»

Так что мне кажется, что мне действительно нужно следовать подробным требованиям каждого рецепта для точно нарезанных продуктов. Для многих овощей и фруктов нарезка влияет на вкус. Нарезка влияет на процесс приготовления, текстуру и аромат — и, возможно, на что-то еще менее ощутимое. .

«Мы вышли за рамки того, что мы думаем о еде как о чем-то, что улавливают ваши вкусовые рецепторы, — объясняет Уолш. собираются подать апелляцию.На кухне повара говорят о сексуальном вкусе или текстуре. Это то, что могут сделать сокращения. Они добавляют это сексуальное качество ».

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.