Испанские салаты: Испанская кухня, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Испанская кухня, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Испанская кухня, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Испанская кухня

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКальмарыКрабовые палочкиКрасная консервированная фасольКрабы

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 38 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Alekseille

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Плотникова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: irina chizhova

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Оля Давыдова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katrina

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анастасия Зотова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Василий Остряков

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Кукоба

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ольга Худина

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Мария Орлова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Снежанна Снег

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Евгения Кукоба

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Испанские салаты. Все о салатах, которые готовят в Испании летом Салат с тунцом

В жаркую погоду мы отдаем предпочтение легким и освежающим блюдам, поэтому с приходом лета мы едим больше овощей и зелени. В этой статье мы рассмотрим самые популярные испанские рецепты освежающих летних салатов.
Существует бесконечное количество комбинаций, которые можно использовать для приготовления салатов: зелень, фасоль, овощи, рыба, мясо… В качестве заправки испанцы чаще всего используют оливковое масло, уксус или горчицу.

  • Салат по-деревенски – рецепт проверен годами. Ему отдают предпочтение многие испанские домохозяйки. Чтобы его приготовить вам понадобится вареный картофель, яйца, перец, лук и консервированный тунец. В качестве заправки лучше использовать масло и уксус.
  • Особое место в испанской гастрономии занимают блюда из спаржи . В Наварре спаржу чаще всего готовят двумя способами: отваривают и едят, перемешав с майонезом, или подают с вареными бобами в виде салата.
    Белая консервированная спаржа может послужить ингредиентом для любого типа салатов.
  • Сочетание зеленой фасоли (свежей, вареной или консервированной) нарезанной тоненькими полосками с помидорами, вареным яйцом и тунцом очень распространено в испанской гастрономии. Если смешать эти ингредиенты с манго и вареными креветками и добавить острый мексиканский соус, то получится очень свежее и экзотическое блюдо.
  • Еще один не менее интересный продукт – это свекла . В кулинарии народов Центральной Европы этот продукт считается одним из основных. Классический рецепт сельди под шубой – хороший тому пример. Но существуют и другие рецепты салатов со свеклой и вот один из них: вареная свекла, корнишоны в рассоле, каперсы, репчатый лук, зеленое яблоко, брюква, свежий укроп и вареный картофель. Все ингредиенты перемешиваются с майонезом, в который предварительно нужно добавить несколько ложек сока корнишонов и горчицы. В результате получаем очень освежающее и сытное блюдо.
    Если вы хотите чего-то более легкого, можно смешать свеклу с репчатым луком, морковью, апельсином и орешками.
  • А теперь давайте переместимся с севера на юг, поближе к перуанским Андам и продегустируем салат кинуа (quinua) . Чтобы его приготовить вам понадобятся помидоры, кукуруза, кориандр и немного имбиря. Если вам захочется придать блюду пикантности, добавьте кусочки перца халапеньо.
  • Следующее блюдо, о котором пойдет речь, пришло в Испанию из арабских стран. Называется этот салат табуле (tabulé) и следует заметить, что на своей родине он пользуется огромной популярностью. Готовить его нужно заранее, чтобы охладить перед подачей на стол. Ингредиенты: манная крупа из твердой пшеницы, помидоры, огурцы, много петрушки и мяты, изюм, кедровые орешки и черные оливки. Заправляют салат маслом, солью и лимонным соком.
  • Испанцы готовят пищу довольно просто. Чем-то это напоминает Прованс или Италию, там также ценят чеснок, оливковое масло, томаты и зелень. Однако здесь гораздо более сильнее ощущаются восточные и арабские мотивы.

    Север Испании известен своими рыбными блюдами. Что неудивительно, ведь Атлантика всегда была давала огромные уловы трески и прочих видов рыб. Еще в этих землях раскинулись величественные яблочные сады, прославившиеся своим сидром.

    Побережье Средиземного моря принадлежит Каталонии большей частью, кухня которой основана на злаках, винограде и оливках. Кроме того, значимую роль играют рис, фрукты, овощи и мясо.

    В центральных регионах Испании довольно жаркий климат, а местность довольно гориста. Здешние места сложно назвать земледельческим раем. Здесь выживают только засухоустойчивые культуры, как фасоль и чечевица. Именно поэтому популярны, в том числе и в Мадриде, салаты из чечевицы и фасоли.

    Андалусия, лежащая на юге Испании, славится своими сладкими кушаньями. Тут же испокон веков делали холодный суп гаспачо.

    Среди всех испанских блюд особое место занимают салаты. Как правило, они яркий, сочные, насыщенные. Готовят их из свежих овощей, зелени, мяса или рыбы. Все обязательно заправляется оливковым маслом или специальным соусом. Сегодня мы расскажем Вам, как правильно приготовить салаты испанские.

    Салат с авокадо

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата авокадо:

    • авокадо – 1 шт.
    • томаты салатные – 1 шт.
    • консервированный тунец в масле – 1 банка
    • руккола – 1 пучок
    • оливковое масло – 1 ч.л.
    • морская соль – щепотка
    • сок с лимона – 1 ч.л.
    • чеснок – 1 долька

    Авокадо нужно помыть и разрезать пополам, потом вынуть косточку и размять вилкой мякоть до состояния пюре. Готовое пюре из авокадо посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, полить 1 ч.л. оливкового масла и раздавить туда же дольку чеснока. Все перемешать.

    С помидора необходимо снять кожуру. Для этого требуется сделать надрез и опустить в кипящую воду, через несколько секунд вынуть и с легкостью очистить. После этого удалить семена и лишний сок, а мякоть порезать кубиками небольшого размера.

    Банку с тунцом открыть, слить сок и размять рыбу вилкой. Выложить на тарелку слой авокадо, затем помидоры и тунец. Готовое блюдо украсить рукколой.

    Салат с редькой

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с редькой:

    • томаты салатные – 300 г
    • редька – 1 шт.
    • свежие огурцы – 1 шт.
    • луковица репчатая – 1 шт.
    • свежая зелень петрушки – 50 г
    • укроп — 50 г
    • столовый уксус – 1 ст.л.
    • подсолнечное масло – 3 ст.л.
    • соль, перец черный молотый – щепотка

    Томаты, огурцы и редьку нужно сначала тщательно вымыть и порезать тоненькими кусочками небольшого размера.

    Луковицу почистить и нашинковать кубиками. Укроп и петрушку помыть, просушить и мелко порубить. Все смешать в одной миске, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и полить подсолнечным маслом.

    Салат с тунцом

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с тунцом:

    • салат латук – 4 пучка
    • консервированный тунец в оливковом масле – 2 банки
    • томаты — 4 шт.
    • черные маслины без косточек – 25 шт.
    • соус ромеско – 1 стакан

    На блюдо сначала нужно выложить листья салата латук. После этого открыть тунец, размять вилкой рыбу и выложить на салатные листья. Томаты помыть, порезать небольшими кусочками и выложить на рыбу. Дальше надобно порезать на две части маслины и выложить на верхний слой. Полить соусом ромеско и можно употреблять готовый салат.

    Ветчинный салат

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ветчиной:

    • ветчина – 350 г
    • перец болгарский – 2 шт.
    • луковица – 1 шт.
    • маринованная кукуруза – 1 банка
    • маринованный зеленый горошек – 100 г
    • салат Айсберг – 50 г
    • уксус столовый – 1 ст.л.
    • соль – щепотка
    • подсолнечное масло – 70 г
    • петрушка

    Болгарский перец лучше всего брать в консервированном виде. Его откинуть на дуршлаг, а потом порезать кубиками. Банку с маринованным горошком и кукурузой открыть, слить маринад, а содержимое, а необходимом количестве, выложить в миску для салата.

    Луковицу небольшого размера почистить и разрезать на четыре части. Ветчину нарезать кубиками небольшого размера и выложить в миску к горошку и кукурузе. Петрушку вымыть, просушить и мелко порубить.

    Все составляющие салата смешать, посолить, поперчить и полить заправкой. Для заправки понадобиться соединить подсолнечное масло с уксусом. Украсить готовый салат требуется веточками петрушки и салатными листьями.

    Салат с беконом

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с беконом:

    • томаты – 12 шт.
    • бекон – 300 г
    • козий сыр – 200 г
    • оливковое масло – 5 ст.л.
    • чеснок – 1 долька
    • кедровые орехи – 50 г
    • салатные листья – 250 г
    • дижонская горчица – 2 ст.л.
    • бальзамический уксус – 1 ст.л.
    • соль – щепотка
    • перец черный молотый – 0,5 ч.л.

    Томаты необходимо запечь в духовке или на гриле, но обязательно с чесноком. Затем нарезать каждый на небольшие дольки.

    Бекон требуется порезать небольшими брусочками и обжарить на сухой сковороде. Кедровые орехи также следует обжарить на сковороде, только отдельно. Козий сыр раскрошить руками или же мелко порезать.

    Чтобы приготовить заправку к этому салату нужно взбить до однородного состояния оливковое масло, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соль и перец.

    Все подготовленные ингредиенты салата необходимо смешать и полить готовой заправкой. Салат можно употреблять сразу после приготовления.

    Салат с капустой

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с капустой:

    • куриное мясо – 200 г
    • пекинская капуста – 100 г
    • томаты – 2 шт.
    • майонез – 200 г
    • соевый соус – 3 ст.л.
    • карри – щепотка
    • белый хлеб – 200 г
    • оливковое масло – 30 г

    Куриное филе необходимо порезать небольшими кусочками, а потом замариновать. Для маринада понадобиться смешать майонез, соевый соус и карри. Промаринованное мясо нужно выложить на сковороду и обжарить до золотистой корочки.

    Томаты помыть и порезать небольшими дольками. Пекинскую капусту тонко нашинковать. Из оставшихся ингредиентов сделать еще соус (майонез, карри и соевый соус). Хлеб надобно порезать кубиками и просушить в духовке.

    Соединить все составляющие салата слоями, посыпать сухариками и полить заправкой. Готовый салат требуется сразу же ставить на стол, пока сухарики не размякли. Если будете подавать позднее, то сухарики лучше добавлять непосредственно перед подачей.

    Салат с шампиньонами

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с шампиньонами:

    • зеленые оливки, фаршированные лимоном – 1 банка
    • листья зеленого салата – 150 г
    • свежие шампиньоны – 8 шт.
    • сыр фета – 100 г
    • оливковое масло – 2 ст.л.

    Грибы нужно порезать дольками и положить в миску. Банку с оливками открыть и слить маринад в грибы. Оставить в таком состоянии некоторое время.

    Оливки надо порезать кружочками. Сыр фета размять вилкой или же мелко порезать. Салатные листья тщательно вымыть и просушить, а после этого порвать руками на мелкие куски.

    Грибы процедить и смешать с остальными ингредиентами салата. Готовый салат заправить оливковым маслом и перемешать равномерно. Употреблять можно сразу после приготовления.

    Салат с бананами

    Необходимые ингредиенты для приготовления салата с бананами:

    • салатные листья – 100 г
    • авокадо – 2 шт.
    • бананы – 3 шт.
    • оливковое масло – 3 ст.л.
    • маринованная кукуруза – 4 ст.л.
    • уксус яблочный – немного
    • соль морская – щепотка

    Салатные листья требуется помыть и просушить, а потом порезать тонкой соломкой и выложить на дно тарелки.

    Авокадо разрезать пополам и вынуть косточку. Чтобы косточка легко отстала от мякоти, можно ударить ее ножом. Нарезать мякоть кубиками. Бананы очистить от кожуры и нарезать также кубиками. Выложить бананы и авокадо на салатные листья. Сверху нужно полить яблочным уксусом и оливковым маслом. Банку с кукурузой открыть, процедить и необходимое количество продукта выложить наверх салата. Такой салат лучше всего подавать на стол в свежеприготовленном виде.

    Секрет популярности испанских тапасов (закусок) известен. Оливковое масло, чеснок, зелень слегка насыщают и заодно разжигают аппетит. А экзотические южные ингредиенты и жгучие испанские соуса придают закускам неповторимый шарм. Пиренейские кулинарные традиции перемешались в этом благословенном краю с мавританскими, а с открытием Нового Света на кухнях начали массово использовать продукты с американского континента.

    К тому же следует помнить, что Испания — многонациональная страна. В Андалусии, Каталонии, Галисии и других регионах наблюдаются разные кулинарные традиции. Поэтому единого понятия «испанский салат» не существует. Однако все эти закуски объединяет легкость в приготовлении, обилие зелени и овощей и обязательно насыщающие ингредиенты. Ведь в жаркий летний полдень обед часто тапасом и ограничивается. Салат, пататас бравас — что еще надо? Разве что бокал сангрии.

    Салат «Сомбреро»

    Достанем из рассола консервированный сладкий перец и нарежем соломкой. Добавим по сто граммов баночных кукурузы и зеленого горошка — тоже без жидкости, разумеется. Луковицу очистим и крупно порежем (можно просто разделить ее на восемь частей). Триста пятьдесят граммов ветчины нашинкуем кубиками. Из пучка зелени петрушки отберем несколько веточек для украшения, остальное мелко порубим.

    Устелем блюдо листом салата «Айсберг». На него выложим горкой наше блюдо. Заправлять испанский салат «Сомбреро» принято соусом «винегрэ». Смешаем оливковое масло, уксус, соль и черный перец. Подождем немного, прежде чем подавать к столу. Все ингредиенты блюда должны хорошенько пропитаться соусом.

    Салат из печеных томатов и бекона

    Для начала берем двенадцать помидоров и два зубчика чеснока. Запечем их в духовке или на гриле. Разрежем пропитавшиеся чесночным духом томаты на дольки. Двести пятьдесят граммов бекона нашинкуем полосками. Обжарим их на сухой сковороде. Пятьдесят граммов кедровых орешков прокалим, чтобы они хрустели во рту.

    Блюдо усыпаем смесью салатных листьев. На это ложе выкладываем печеные томаты и бекон. Посыпаем кедровыми орешками. Этот испанский салат рецепт предлагает заправить соусом, приготовленным из оливкового масла (пять столовых ложек), бальзамического уксуса (1 ст. л.) и дижонской горчицы (2 ст. л.). И последний штрих. Готовый салат посыпаем козьим сыром. Его потребуется около двухсот грамм. Сыр можно просто раскрошить пальцами.

    Салат с языком

    Это, скорее, зимнее блюдо. Зальем кипятком один язык и будем варить на маленьком огне около двух часов. За пятнадцать минут до готовности посолим его. Отдельно сварим в мундире три-четыре картофелины и одну крупную морковь. Язык очистим от кожицы и нашинкуем соломкой. Картофель же и морковь порежем кубиками. В сковороду с раскаленным растительным маслом положим двести граммов спаржевой фасоли. Зальем с четверть стакана кипятка и потушим до испарения воды. Добавим специи, обжарим еще с две минуты. Остудим и добавим в испанский салат с языком. Сольем жидкость из баночки маслин без косточки. Их тоже добавим в салат, так же, как и три маринованных мелко порезанных огурчика. Введем нашинкованный кочан пекинской капусты. Заправим блюдо майонезом и украсим зеленью.

    Салат с говядиной

    Сначала делаем маринад. Берем половину стакана оливкового масла, вливаем несколько капель «табаско», по паре ложек соевого соуса и винного уксуса. В эту смесь кладем около ста граммов или чуть больше говяжьей вырезки. Варим две-три картофелины в мундирах. Очищаем и заправляем ложкой оливкового масла, рубленым укропом и небольшим количеством перца-чили.

    Салатные листья рвем руками. Сладкий перец освобождаем от семечек, нарезаем соломкой. Заливаем паприку и салатные листья соусом «бальзамик». Говядину достаем из маринада, нарезаем кубиками. Обжариваем на сухой сковороде. Начинаем складывать испанский салат с говядиной. В прозрачное блюдо сначала укладываем картофель. Разравниваем слой. На картофель укладываем говядину. Сверху помещаем салат с болгарским перцем. Украшаем блюдо половинками помидорок-черри.

    Ensalada de Mar

    На два салатных листа укладываем горсть гренок. Сверху помещаем: порезанные один огурец и несколько помидорок-черри. Креветки (50 граммов) поджариваем в растительном масле с чесночком, солью и перцем. Остудив, кладем на овощи. Испанский салат с креветками посыпаем шинкованным полукольцами лучком и рукколой, заправляем оливковым маслом.

    Образ жизни? Легкий салат может послужить дополнением к мясу или основным блюдом , и в обоих случаях узнать рецепты вкусных испанских салатов никогда не будет лишним.

    Ensalada malagueña (Малагский салат)


    Салат, типичный для Андалусии и провинции Малага . Ранее носил название «сальморехо» (не путать с одноименным маринадом для кролика и супом-пюре). Речь идет о летнем салате, основными ингредиентами которого служат вареный картофель, апельсин, зеленый лук, оливки и треска . При желании можно добавить вареные яйца и петрушку. Салат готовят дома, подают в барах как тапас или в ресторанах.

    Чтобы приготовить этот салат, необходимо:

    • 3 картофелины
    • 100 гр соленой трески
    • 3 апельсина
    • 100 мл оливкового масла
    • Несколько перьев зеленого лука
    • 10 оливок
    • Соль по вкусу

    Сварить картофель, охладить, нарезать небольшими кусочками. Для более насыщенного вкуса можно отварить его в кожуре.

    Нарезать апельсин дольками, не сливая сок. Мелко порубить зеленый лук. Смешать картофель, апельсины и лук с апельсиновым соком. Украсить измельченной треской и оливками. Посолить по вкусу. Полить оливковым маслом и поставить на полчаса в холодильник перед подачей.

    Ensalada murciana (Мурсийский салат)


    Ensalada murciana (также носящая название moje или mojete) – типичное блюдо для области Ла-Манча и региона Мурсии . Есть два способа приготовления салата: добавляя нарезанный свежий помидор или очищенный консервированный. Также вместо тунца испанцы могут использовать соленую треску или оливки вместо маслин.

    Это скромное и простое, но удивительно вкусное блюдо, прекрасным дополнением к которому станет хрустящий свежий хлеб, который можно обмакивать в блюдо.

    Для воплощения рецепта в жизнь нужны следующие ингредиенты:

    • 1 большая банка консервированных помидоров (600-800 гр)
    • 1 средняя луковица
    • 2-3 яйца
    • 150 гр консервированного тунца
    • 10-12 маслин
    • Оливковое масло
    • Соль

    Сварить яйца и оставить остывать. Нарезать лук полукольцами и на несколько минут оставить в глубокой тарелке с водой и солью. Это придаст ему мягкость.

    Открыть консервированные томаты и аккуратно процедить. Выложить их в глубокую тарелку и измельчить с помощью ножа или вилки, оставив несколько крупных кусочков. Почистить яйца и нарезать каждое примерно на 8 частей. Открыть консерву с тунцом, слить жидкость и, аккуратно размяв его вилкой, переложить в тарелку. Нарезать лук и добавить его в салат вместе с маслинами. Посолить и приправить оливковым маслом по вкусу. Хорошенько все перемешать и оставить на какое-то время в холодильнике перед подачей.

    национальные блюда с фото и описанием

    Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

    Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

    Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

    Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

    Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции. Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

    На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

    Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

    Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

    Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

    Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

    Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

    Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

    Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

    Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

    Turrón, или torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

    Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

    Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

    Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

    В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

    Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

    Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата. Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

    Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

    Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

    Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов. Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

    Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

    Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

    Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

    Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

    Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

    В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце — мясо.

    Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

    Мясо: многообразие рецептов

    Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

    Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

    Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

    Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

    Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

    Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

    Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

    Рыба: как проглотить язык (морской)

    Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

    Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

    Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

    Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

    Овощи: сто первое блюдо из картошки

    Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

    Alboronía – овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

    Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

    А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

    Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами. Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком. Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

    Блюда из риса: рис – всему голова

    Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

    Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

    • Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
    • Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
    • Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
    • Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
    • Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

    Десерты: сладкая география

    Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

    1. Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
    2. Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
    3. Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
    4. Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
    5. Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
    6. Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
    7. Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
    8. Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
    9. Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

    Напитки: кофе и кава

    Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

    Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa – необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

    Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

    • Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
    • Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
    • Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
    • Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

    Советы для детей

    Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

    Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

    Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

    Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

    Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

    Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

    Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

    Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

    Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

    В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

    Где попробовать

    Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

    Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

    Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

    • трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
    • комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
    • если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

    Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

    Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

    Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

    Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

    Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

    В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

    Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

    Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

    Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

    Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

    Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

    Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

    А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

    Ensalada de San Isidro/ Салат Сан Исидро — Vinegrette

    Типичные испанские салаты. Какие они?

    В Каталонии это, например, xató из перца, трески, оливок с соусом ромеско. В Мурсии — уже знакомая нам pipirrana, которая хоть и называется, кхм, лягушачьей мочой, но со вкусом там все в порядке. В Севилье — пожалуй, ремохон, с апельсинами, оливками и треской, который я тоже как-то готовила. А что там в столице?

    А в Мадриде это салат Сан Исидро. Состав достаточно простой и наверняка знаком любому мадридцу без шпаргалки: салат, тунец или бонито, оливки мансанилья, яйцо. Все под соусом винегрет.

    Салат назван в честь Святого Исидора — покровителя Мадрида и фермеров. У него есть свой праздник, который отмечают 15 мая. И отмечают весьма бурно, с гуляниями, песнями и плясками. Ну, в нормальной жизни, по крайней мере.

    Чтобы высказать свой респект святому, который, по легендам, снабдил местных водой в засуху, мадридцы готовят тортильи, ягнятину и вот этот самый салат Сан Исидро. Впрочем, одним днем в году все же не ограничиваются, и салат едят на протяжении практически всего лета.

    Давайте устроим себе немножко Испании, хотя бы с помощью салата! В принципе, тут даже рецепт особо и не нужен, все видно на тарелке. Или нужен?

    P.S. У меня базовый классический рецепт. Однако существуют авторские вариации, в которых попадаются огурцы, помидоры, даже белая спаржа. Можете добавить, если хочется. Но как отнесется к этому Святой Исидор, не подскажу.

    Комментарии и советы:

    * По разным данным, используется либо обычный латук, либо ромэн.

    * Берите тунца в собственном соку. Консервы отлично подойдут, но можно взять и свежего (предварительно нужно приготовить).

    * В разных рецептах разные указания по части оливок. Практически все сходятся, что нужен сорт manzanilla. В некоторых используются только зеленые оливки, в некоторых черные. В некоторых — и те, и другие.

    * Вместо хересного уксуса вполне можно взять красный винный.

    Классический рецепт довольно простой, и именно его я и привожу. Впрочем, некоторые добавляют в салат дополнительные ингредиенты, например, огурец, помидор, иногда белую спаржу. Это не «тот самый» Сан Исидро, но тоже имеет право на жизнь.


    Нам понадобится (на 2 порции):
    Салат пучок
    Тунец 1 баночка
    Яйцо 2 шт
    Оливки 2-3 ст.л.
    Шалот 1 шт
    Оливковое масло 3 ст.л.
    Хересный уксус 1 ст.л.
    Соль по вкусу
    Перец по вкусу

    Сложность ☆☆☆☆
    Время 00:00
    Кухня  Испанская кухня

    Источник: hummussapiens. wordpress.com


    Приготовление:
    1. 
    Сварите яйца, слейте воду, залейте холодной водой и оставьте остывать.

    2. Почистите и нарежьте тонкими полукольцами шалот.

    3. Яйца почистите и нарежьте четвертинками.

    4. Салат вымойте, обсушите и нарвите руками.

    5. Разбросайте оливки, тунца разомните вилкой на хлопья и распределите поверх салата.

    6. Распределите лук и нарезанное яйцо. Из масла и уксуса взбейте эмульсию, посолите, поперчите.

    7. Заправьте салат и сразу подавайте.

    Buen provecho!

    рецепты приготовления с говядиной, с креветками, с копченой курицей и фасолью

    

    Испанский салат: рецепты приготовления с говядиной, с креветками, с копченой курицей и фасолью

    • Главная
    • Политика конфиденциальности
    • Новости и общество
      • Знаменитости
      • Культура
      • Экономика
      • Окружающая среда
      • Журналистика
      • Природа
      • Философия
      • Политика
      • Женские вопросы
    • Дом и семья
      • Дети
      • Пожилые люди
      • Генеалогия
      • Праздники
      • Воспитание
      • Домашние животные
      • Подростки
    • Еда и напитки
      • Шоколад
      • Кофе
      • Советы по приготовлению
      • Рецепты
      • Десерты
      • Напитки
      • Низкокаллорийные продукты
      • Главный курс
      • Отзывы о ресторанах
      • Салаты
      • Супы
      • Чай
    • Образование
      • Среднее образование
      • Колледжи и университеты
      • Исторические факты
      • Обучение на дому
      • Международные исследования
      • Языки
      • Обучение инвалидов
      • Интернет-образование
      • Наука
      • Репетиторство
    • Путешествия
      • Кемпинг
      • Круизы
      • Направления
      • Экзотические места
      • Отели
      • Советы туристам
    • Автомобили
      • Легковые автомобили
      • Классика
      • Мотоциклы
      • Внедорожники
      • Грузовые автомобили
    • Спорт
      • Аэробика
      • Баскетбол
      • Экстремальные виды спорта
      • Рыбалка
      • Фитнес
      • Футбол
      • Хоккей
      • Наращивание мышечной массы
      • Пилатес
      • Теннис
      • Легкая атлетика
      • Водные виды спорта
      • Снижение веса
      • Йога
    • Q&A
    • Другие рубрики
    • Новости и общество
      • Знаменитости
      • Культура
      • Экономика
      • Окружающая среда
      • Журналистика
      • Природа
      • Философия
      • Женские вопросы
    • Дом и семья
      • Дети
      • Пожилые люди
      • Генеалогия
      • Праздники
      • Воспитание
      • Домашние животные
      • Подростки
    • Еда и напитки
      • Шоколад
      • Кофе
      • Советы по приготовлению
      • Рецепты
      • Десерты
      • Напитки
      • Низкокаллорийные продукты
      • Главный курс
      • Отзывы о ресторанах
      • Салаты
      • Супы
      • Чай
    • Образование
      • СДВГ
      • Среднее образование
      • Колледжи и университеты
      • Исторические факты
      • Обучение на дому
      • Международные исследования
      • Языки
      • Обучение инвалидов
      • Интернет-образование
      • Наука
      • Репетиторство
    • Путешествия
      • Кемпинг
      • Круизы
      • Направления
      • Экзотические места
      • Отели
      • Советы туристам
    • Автомобили
      • Легковые автомобили
      • Классика
      • Мотоциклы
      • Внедорожники
      • Грузовые автомобили
    • Спорт

    Салат испанский с семгой 200 г , порция (ТК1782) технологическая карта

    Технологическая карта № Салат испанский с семгой 200 г , порция (Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.

    Приказ Министерства торговли от 06.07.99 №484)

     

    ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

    Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления Салат испанский с семгой 200 г , порция, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

    Для салата используют свежие овощи местного производства и зелень.

    Помидоры — спелые, сочные, сладковатые с красной, розовой, оранжевой или желтой кожицей, плотной мякотью и мелкими семенами. Баклажаны — молодые плоды с плотной, мякотью темно-фиолетовой или зеленой кожицей.

    Перец болгарский, запеченный на углях, очищенный, полуфабрикат общепит (ТК1598)»>Перец болгарский — круглые, овальные или продолговатые плоды с семенной коробочкой и плотной сочной мякотью.

    Зелень петрушки — местного производства, свежая без грубых стеблей и пожелтевших листочков.

    Семга малосольная — филе семги без шкуры и реберных костей, засоленное. Имеет приятный вкус и запах соленой красной рыбы.

    Масло оливковое — импортного производства. Имеет светло-зеленый цвет, приятный оливковый вкус и запах.

     

    РЕЦЕПТУРА

    № п/п Наименование сырья и полуфабрикатов Ед.
    измерения
    Норма закладки сырья или п/ф в блюде или изделии, кг
    Брутто Нетто Выход
    готового
    продукта
    1 Семга малосольная кг 0,036 0,035 0,035
    2 Помидоры свежие кг 0,074 0,063 0,040
    3 Перец болгарский кг 0,060 0,047 0,035
    4 Баклажаны кг 0,058 0,042 0,030
    5 Чеснок кг 0, 039 0,028 0,017
    6 Лук крымский кг 0,039 0,027 0,020
    7 Петрушка зелень кг 0,006 0,004 0,004
    8 Соль кг 0,002 0,002 0,000
    9 Перец черный молотый кг 0,001 0,001 0,000
    10 Уксус бальзамический л 0,005 0,005 0,004
    11 Масло оливковое кг 0,012 0,011 0,011
    12 Чеснок кг 0,003 0,002 0,002
    13 Тмин кг 0,002 0,002 0,002
    Выход готового блюда или
    кулинарного изделия
    200 г

     

    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Малосольную семгу режут ломтиками толщиной 2 мм.

    Начинается приготовления с разогрева духового шкафа, который нужно прогреть до 180 градусов. Пока духовка разогревается, на противень укладывают лук, который после запекают минут 10. Теперь к луку присоединяют баклажаны, а еще через десять минут сладкий перец. Ждут еще минут десять, вынимают противень, и на свободное место кладут почищенный чеснок и мытые помидоры.

    Все овощи пекут еще около 15 минут. Когда они станут мягкими, их следует вынуть их духового шкафа, остудить. Остывшие запеченные овощи чистят. Сладкий перец очищают от внутренностей и разрезают на небольшие полоски. Из помидоров вынимают все семена, а чистую мякоть разрезают на ломтики. Очищенные баклажаны режут полосочками. Запеченный лук нарезают на колечки. Все нарезанные овощи выкладывают на блюдо для подачи. Сверху выкладывают ломтики малосольной семги.

    Готовят соус. Для этого в ступку насыпают семена тмина, а так же добавляют дольки свежего и запеченного чеснока, белый бальзамический уксус,  лимонный сок и оливковое масло, соль. Все хорошенько перетирают в ступке. Готовым соусом поливаются разложенные овощи и рыба. Сверху  блюдо украшают мелко нарезанной петрушкой.

     

    Характеристика готового блюда или кулинарного изделия

    • Внешний вид: салат выложен на закусочную тарелку. Запеченные очищенные овощи выложены на закусочную тарелку, заправлены соусом из оливкового масла, бальзамического уксуса, растертого чеснока, тмина. Сверху на тарелку выложены тонкие ломтики малосольной семги.
    • Консистенция: овощи запечны, очищены. Консистенция мягкая. Малосольная семга мягкая, пластичная.
    • Запах и вкус: салат имеет вкус и запах запеченных овощей, соуса, малосольной семги.

    Норма микробиологических показателей для данного блюда (изделия)

    Норма физико-химических показателей для данного блюда (изделия)

     

    Пищевая ценность на 100 гр продукта

    Белков 9.35 г 12 %
    Углеводов 4.79 г 1 %
    Калорийность 144.90 ккал
    (606 кДж)
    7 %

    Салат «Испанские страсти» — Рецепт с пошаговыми фотографиями

    Второе название:

    Салат с картофелем и красным луком

    Рецепт готовила

    Елена Юровна

    [Король кулинарии]

    2016.12.29

    Рецепт готовила

    Nysia

    [Эскулерье́]

    2014.09.23

    По рецепту готовили
    2 раза

    Добавлен: 05. 02.12 в 03:08

    Просмотров: 4275

    30

    от 6 кулинаров

    На кухне у: 17

    Приготовили: 2

    О рецепте салата с картофелем и красным луком

    Близится день святого Валентина.Предлагаю попробовать очень вкусный салат для вегетарианцев и не только… Подойдёт для романтического ужина с любимым человеком.

    Приготовление салата с картофелем и красным луком

    • Шаг 1 1 Апельсин очистить от плёнок, разобрать кусочками, а мандарин разрезать поперёк и разделить по пол дольки. Перец нарезать полосками, лук полукольцами (тоненько). Картофель нарезать кубиками. Соединить все составляющие.
    • Шаг 2 2 Приготовить заправку. В масло добавить винный уксус, хорошо взбить, добавить соль и смесь перцев. Перемешать. Заправить салат и дать ему немного настояться.
    • Шаг 3 3 Подавать порционно.
      Приятного аппетита!!!
    Комментарии ()

    Всего комментариев:

    Вконтакте (1)

    Наши любимые испанские салаты

    Свежие, вкусные и красочные салаты обязательно нужно попробовать в Испании. Эти десять рецептов испанских салатов порадуют ваши чувства, помогут остыть и порадуют ваши чувства этим летом.

    Испанские салаты очень универсальны, а их сочетания могут быть разными по всей стране. Кроме того, многие из них представлены в нескольких вариантах, немного отличающихся используемой заправкой или включенными ингредиентами.

    Разнообразие начинок и ингредиентов делает приготовление пищи увлекательным, которым можно наслаждаться во время любого приема пищи.

    Приготовьтесь попробовать новые вкусы и текстуры: хрустящие орехи в сочетании с мягким сыром; сочные томаты, купающиеся в оливковом масле и посыпанные солью; нежная зеленая фасоль со свежей зеленью.

    Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны!

    1. Ensaladilla Rusa (Испанский картофельный салат)

    ©Pat_Hastings via Canva.com

    Судя по местной кухне, европейский картофельный салат, или энсаладилья руса, невероятно популярен во всем мире, но в каждой стране его готовят по-разному.

    Хотя он популярен в Испании, аутентичный рецепт происходит из России. В России есть традиция устраивать праздники, особенно в канун Нового года.

    Одной из самых популярных версий в Испании является та, которой я делюсь с вами сегодня. Он содержит картофель, морковь, горох, тунец и майонез.

    Некоторые рецепты требуют жареного перца, каперсов, креветок и солений.

    С домашним майонезом вкуснее, а если нет, то баночка майонеза вполне подойдет.

    2. Салат из испанской фасоли и красного перца

    Вам нужно что-то легкое, вкусное и простое в приготовлении? Тогда этот испанский салат из фасоли и перца — то, что вам нужно!

    Салат из испанской фасоли можно приготовить за считанные минуты, и это одно из его главных преимуществ. Просто соберите ингредиенты, и все готово.

    Зеленый лук — единственный свежий ингредиент в этом рецепте, но вы можете заменить его небольшим количеством нарезанного кубиками красного или белого лука, если у вас их нет. Все остальные ингредиенты прямо из банки, банки или бутылки.

    Однако это не значит, что оно невкусное. Он действительно наполнен ароматом!

    Все, что вам нужно сделать, это смешать фасоль каннелини, очищенный от кожуры маслянистый красный перец, каперсы и зеленый лук в салатнице и сбрызнуть их хересным уксусом.

    Овощная смесь в сочетании с уксусной заправкой создает вкус, к которому вы будете возвращаться снова и снова!

    Этот веганский салат из фасоли и перца восхитителен как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда! Чтобы смыть уксусную заправку, вы также можете подать ее со свежеиспеченным хрустящим хлебом.

    3. Пипиррана

    Пипиррана — типичный андалузский салат. Поскольку каждая провинция делает его по-своему и имеет разные ингредиенты, у него есть множество вариаций.

    Тунец и оливки иногда добавляют, чтобы улучшить вкус этого освежающего летнего салата, часто заправляемого оливковым маслом и уксусом и подаваемого с пропитанными им ломтиками хлеба.

    В других местах помидоры очищают от кожуры и замачивают в оливковом масле, а затем делают из них пюре в суп, а в других местах добавляют в салат яйца и листья салата.

    Однако традиционный вариант состоит из 4 ингредиентов: помидоров, перца, лука и огурца. Все остальное, что добавляется, является сугубо личным предпочтением.

    В рецепте прекрасно используются свежие сезонные ингредиенты, которые летом всегда есть под рукой!

    Этот салат можно использовать как основу для добавления морепродуктов, таких как осьминог или тунец, или как аккомпанемент к рыбе, или просто есть как есть, так как он сам по себе имеет великолепный вкус!

    4. Энсалада Мурсиана

    Ensalada Murciana — еще один типичный испанский салат, традиционно приготовленный на берегу реки Сегура (Мурсия).Хотя его можно есть в любое время года, он считается зимним салатом с особой индивидуальностью!

    Каждый семейный рецепт отличается, некоторые заменяют тунца треской, другие меняют пропорции ингредиентов, а некоторые делают пюре из помидоров. Независимо от того, как вы готовите блюдо, вам нужно использовать помидоры, масло и хлеб хорошего качества!

    Рецепт мурсийского салата очень прост в приготовлении. Картофель следует отварить в кожуре, а затем очистить и нарезать небольшими кусочками.Помидоры нужно мелко нарезать вместе с перцем. Добавьте в смесь нарезанные кубиками вареные яйца и нарезанный лук и хорошо перемешайте.

    После этого добавьте тунца в только что приготовленную смесь, добавьте оливки, посолите и сбрызните оливковым маслом!

    Неважно, подадите ли вы его в качестве закуски к ароматному свежему хлебу или просто как часть еды, ваш салат станет настоящим хитом!

    Наслаждайтесь!

    5. Энсалада Малагенья

    © Испанский кулинарный гид Тима Крюгера

    Русский салат обычно приходит на ум, когда люди в Испании говорят о картофельном салате.

    Картофельный салат в Малаге (Ensalada Malagueña), однако, несколько отличается. Картофель также используется, но в игру вступают оливки, соленая треска и апельсины. Вы, наверное, не слышали это!

    Несмотря на то, что сочетание рыбы, апельсинов и картофеля может показаться необычным, получается восхитительно и идеальное блюдо для теплых дней!

    Кроме того, его очень легко приготовить, его можно приготовить заранее, и он является идеальной закуской!

    Вы можете подать его с жареной рыбой для вкусного обеда в Малаге!

    6.Тремпо

    Испанский летний салат и тремпо на первый взгляд могут показаться похожими, но они очень разные. Вам понадобится всего пять ингредиентов: помидоры, зеленый перец, лук, оливковое масло и соль.

    Нарезанные овощи, приправленные только солью, поливают оливковым маслом. Считается, что название этого салата происходит от слова тремпар, что означает одевать.

    В результате он на вкус меньше похож на хорошо приправленный гибрид сальсы и брускетты и, по иронии судьбы, больше похож на сырой летний салат.

    Неважно, что вы выберете; оба вкусные.

    7.

    Ремохон

    Ремохон — традиционный испанский салат родом из Гранады. В этом блюде вы найдете апельсины, соленую треску, красный перец, зеленый лук, чеснок, оливковое масло, оливки и винный или хересный уксус.

    Хотя салат традиционно готовят из соленой трески, в настоящее время он стоит дороже, поэтому иногда его заменяют тунцом и анчоусами.

    Салат готовится путем обжаривания и измельчения хлопьев соленой трески с добавлением ломтиков апельсина, нарезанного зеленого лука и толченого чеснока.

    Масло и оливки добавляются в салат в качестве завершающего штриха. Его можно подавать через несколько часов с листьями салата в качестве ложки.

    8. Испанский салат с макаронами

    Вкусная, быстрая и легкая закуска или легкий перекус, этот испанский салат из макарон готовится менее чем за 20 минут!

    Это идеальный летний гарнир, поскольку он свежий, ароматный и сытный. Будь то курица-гриль, барбекю или закуска, этот салат украсит любое блюдо. Вы должны попробовать это!

    Состоит из макарон, политых соусом песто из сушеных помидоров, с гарниром из молодых сливовых помидоров, нарезанного перца, сыра манчего и паприки. Смешайте все эти красочные ингредиенты вместе, а затем украсьте листьями базилика, чтобы добавить изюминку!

    Это аппетитное блюдо, наполненное испанскими ароматами и очень простое в приготовлении!

    9. Эсгаррат

    Валенсия известна своим традиционным блюдом Эсгаррат. В приготовление этого блюда входят соль, чеснок, оливковое масло, красный перец и треска.

    Для этой закуски готовятся запеченные перец и треска на гриле. Затем с перцев снимают кожицу и вручную рвут на неравномерные полоски.

    Кроме трески перцы увенчаны распоротыми гульфиками. Чеснок, соль и оливковое масло используются для приправы к этому блюду.

    Название блюда относится к способу приготовления ингредиентов, то есть они должны быть разорваны или разорваны на части.

    10. Ensalada Mixta (Испанский смешанный зеленый салат)

    Ensalada Mixta — один из самых известных испанских салатов.Это легко сделать и довольно полезно, хотя это немного тяжело на сливках.

    Итак, если вы любите салаты на основе листьев салата, то этот для вас. Этот салат сделан из пяти видов салата, а также радиккио, помидоров, яиц, тунца, молодой кукурузы, сердцевин артишоков и многого другого. Здорово, если вы хотите попробовать что-то новое!

    Изготовление несложное и занимает около 30 минут. Вам просто нужно сварить яйца, слить воду из банок с тунцом и нарезать все эти многочисленные ингредиенты.

    В конце концов, вы будете вознаграждены сытным салатом, наполненным вкусными ингредиентами, так что это того стоит.

    Обзор 10 испанских салатов, которые обязательно нужно попробовать

    Испанская кухня – это больше, чем знаменитые мясные и рыбные блюда, о которых вы думаете в Испании.

    Из-за разнообразия культур и районов выращивания в Испании и на Пиренейском полуострове существует так много рецептов испанских салатов! Так почему бы не попробовать сделать что-нибудь?

    Идеальное дополнение к любому испанскому блюду, эти ароматы и свежие блюда просто восхитительны.

    Узнайте все, что вам нужно знать о салатах из Испании; виды, типовые повязки и многое другое.

    Рецепт испанского салата из морепродуктов | Бобби Флей

    Убрать выделение со всего

    1 1/2 фунта больших креветок (21/24), очищенных и очищенных

    1 1/2 фунта тел и щупалец кальмаров, очищенных

    Масло канолы, для смазывания

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 фунт мяса краба Дандженесс, перебрать

    8 перцев пикильо, высушенных и тонко нарезанных

    1 крупный стебель сельдерея, мелко нарезанный, плюс листья для украшения

    1 маленькая красная луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная

    1 чашка испанских зеленых оливок без косточек, разрезанных пополам

    1/2 стакана тонко нарезанного корнишона

    1/2 чашки нарезанной свежей петрушки

    1/4 стакана белого винного уксуса

    1/2 стакана испанского оливкового масла первого отжима

    Цедра и сок 1 лимона

    рецептов испанских салатов — попробуйте сегодня

    Рецепты испанских салатов

    Рецепты испанских салатов. Салаты всегда популярны, особенно в летние месяцы.Салаты варьируются от несложных комбинаций до довольно сложных. Почему бы не попробовать некоторые из этих вкусных испанских рецептов.

    Ensalada Mixta —  Его можно найти почти в каждом испанском меню, и его подают в качестве закуски к семейному обеду. Это «столовый салат», который подают на большом блюде, чтобы разделить его между посетителями за столом. В традиционном стиле все едят из сервировочного блюда, а не раздают по отдельности.

    Ингредиенты

    1 кочан салата, порванный на мелкие кусочки

    3 помидора, очищенных от кожуры и нарезанных дольками

    4 маленькие луковицы, включая нежную зеленую ботву, нарезанные поперек на кусочки длиной ½ дюйма, или 1 маленькая луковица, тонко нарезанная

    4 небольшие картофелины весом около 1 фунта, сваренные, очищенные и нарезанные небольшими кусочками

    1 банка (3 унции) тунца в оливковом масле, высушенного и очищенного от хлопьев 

    12 зеленых или черных оливок

    ½ стакана хересного винегрета

    2 яйца, сваренных вкрутую, очищенных и нарезанных дольками

    6 филе анчоусов в оливковом масле (по желанию)

    Метод

    В большой миске смешайте листья салата, помидоры, зеленый лук, картофель, тунец и оливки и хорошо перемешайте.

    Сбрызните салат заправкой из винегрета, кроме одной ложки, и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть все ингредиенты.

    Украсьте салат яичными дольками и анчоусами, сбрызните яйца оставшейся заправкой и подавайте.

    Рецепты испанских салатов

    Русский салат Ensaladilla Rusa

    В Испании трудно найти тапас-бар, в котором не подают это блюдо. Да, я знаю, что он возник в России… но испанцы переняли его и сделали своим.Наслаждаться! Русский салат, или по-испански Ensaladilla Rusa. Найдите рецепт ЗДЕСЬ

    Салат из красного лука и апельсинов 

    Ингредиенты

    4 спелых средних апельсина без кожуры

    1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная

    2 столовые ложки малинового уксуса

    6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

    4 столовые ложки изюма, залить горячей водой на 20 минут, затем слить воду

    20 маслин без косточек

    2 столовые ложки семян подсолнечника

    2 столовые ложки миндаля, бланшированного и мелко нарезанного

    Соль и свежемолотый перец

    Веточки свежей мяты для украшения

    Вы также можете добавить тертую морковь, консервированную белую спаржу, нарезанный кубиками огурец, полоски зеленого перца, консервированную кукурузу, маринованную свеклу, нарезанный ломтиками авокадо.

    Метод

    Удалите сердцевину из апельсинов и нарежьте фрукт поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

    Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте нарезанным красным луком.

    В небольшой миске смешайте уксус, оливковое масло, соль и перец.

    Выложите эту заправку на лук и апельсины.

    Посыпьте изюмом, оливками, семечками подсолнуха и миндалем.

    Украсить веточками мяты и подавать охлажденным.

    Картофельный салат с жареным перцем по-испански

    Жареный сладкий перец и много свежего чеснока делают этот типичный картофельный салат необычным. Найдите рецепт ЗДЕСЬ

    Салат из белой спаржи  —   Идеально сочетается со сливочно-томатной заправкой. Это блюдо часто подают как часть традиционного застолья в канун Рождества. Найдите рецепт ЗДЕСЬ

    Испанский салат с козьим сыром — В Испании очень популярен козий сыр, и в этом салате его подают теплым. Это также прекрасно подается с медовой заправкой для салата, см. ниже

    .

    Ингредиенты — 4 порции

    Ассорти из листьев салата

    Листья ракеты

    3 спелых помидора для салата

    1 упаковка круглого козьего сыра. Толсто нарезанный

    1 маленькая красная луковица

    Горсть грецких орехов

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Соль и перец

    Кедровые орехи для украшения

    Метод

    Нарежьте сыр толстыми ломтиками.

    Используя 4 маленькие тарелки, поровну распределите листья салата между ними.

    Нарежьте помидоры и красный лук ломтиками и положите на листья салата.

    Грецкие орехи поломать на мелкие кусочки и посыпать ими салат.

    Разложите на каждой тарелке несколько листьев рукколы.

    Поджарьте козий сыр на гриле, пока он не станет золотистым, или вы можете слегка обжарить его на оливковом масле, использовать паяльную лампу или готовить около 20 секунд в микроволновой печи.

    Положите козий сыр на каждую салатную тарелку.

    Сбрызните оливковым маслом первого отжима и приправьте солью и свежемолотым перцем.

    Наконец, посыпьте кедровыми орешками.

    Энсалада Пипиррана

    Еще один очень популярный салат, особенно на юге Испании 

    Ингредиенты

    1 длинный сладкий зеленый перец

    1/2 сладкого красного перца

    1 огурец

    2 средних зубчика чеснока

    2 спелых салатных помидора

    1/2 часть белого лука

    4 ст.хересный уксус или красный винный уксус или используйте свежий лимон. Некоторые домохозяйства в Испании предпочитают более свежий вкус и используют лимонный сок вместо уксуса.

    6 ст. оливковое масло экстра вирджин

    12 черных оливок без косточек, высушенных

    Соль и перец по вкусу

    Метод

    Перцы промыть и удалить плодоножки, семена и прожилки. Перец нарежьте небольшими квадратными кусочками. Очистите и измельчите чеснок. Огурец очистить и нарезать небольшими квадратиками.Помидоры и лук нарезать небольшими кубиками.

    Смешайте все ингредиенты в стеклянной или керамической миске. Добавьте уксус и масло, хорошо перемешайте. Отрегулируйте соль по вкусу. Поставьте в холодильник и дайте салату промариноваться и охладиться не менее 30 минут перед подачей на стол.

    В некоторых регионах помидоры очищают от кожуры и пропитывают оливковым маслом, а салат делают пюре, превращая его в суп, и подают ложкой на свежий хрустящий хлеб.

    Рецепты испанских салатов

    Ensalada de Bacalao — Салат из соленой трески

    1 фунт замороженной соленой трески (450 г), размороженной

    1 большой очень спелый свежий помидор

    полгорсти свежей кинзы (Corriandor)

    оливковое масло хорошего качества

    полгорсти свежей мяты и свежей петрушки

    1 столовая ложка лимонного сока

    6 больших ягод каперсов или 1 столовая ложка каперсов в рассоле

    Соль и перец

    Метод

    Промойте рыбу под холодной проточной водой, удалите кожу и кости, которые видны.

    Готовьте соленую треску на пару в течение 6–8 минут. Если у вас нет пароварки, заполните кастрюлю среднего размера водой на 1/2 дюйма, поместите на дно три шарика из оловянной фольги размером с мяч для гольфа, положите термостойкую тарелку поверх шариков из фольги, накройте кастрюлю и доведите воду до кипения. Соленая треска должна быть слоеной и прожаренной. Выньте его из пароварки (или кастрюли) и разорвите на мелкие кусочки, поместите в большую миску.

    Разрежьте помидор на 4 части и удалите семена под струей холодной проточной воды.Дайте помидору немного стечь на чистом кухонном полотенце, а затем мелко нарежьте. Затем добавьте нарезанный кубиками помидор к соленой треске в миске.

    Аккуратно перемешайте рыбу и помидоры. Мелко нарежьте свежую зелень и добавьте ее. Приправьте салат щепоткой перца и солью.

    Добавьте ягоды каперсов (или каперсы) и лимонный сок.

    Сбрызните салат оливковым маслом, осторожно перемешайте, проверьте приправы и при необходимости добавьте перец, соль или лимонный сок по вкусу.

    Поместите салат из трески в холодильник еще на 30 минут.Подавать холодным.

    Салатные заправки

    Лимонный тимьян

    1/2 лука-шалота (очищенный), 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1/4 стакана лимонного сока, 1 столовая ложка свежего тимьяна, 1/4 чайной ложки морской соли, 1 1/2 стакана оливковое масло первого отжима.

    Лук-шалот и чеснок мелко нарезать. Смешайте в небольшой миске с горчицей, уксусом, лимонным соком, тимьяном и солью. Медленно влить масло, постоянно помешивая, попробовать и при необходимости добавить соль.Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.

    Йогуртовый винегрет

    ¼ стакана обезжиренного простого йогурта, 1 чайная ложка дижонской горчицы, 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, ½ столовой ложки винного или хересного уксуса, измельченный чеснок (по желанию), нарезанные травы (по желанию),
    соль и свежемолотый черный перец.

    Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и взбейте. Хватит на один большой салат или два поменьше. Заправка хранится под крышкой и в холодильнике до 2 дней.

    Шерри Дрессинг

    200 мл темного сухого хереса, например, олоросо, 2 ст. л. прозрачного меда, 1 ст. л. дижонской горчицы, 4 ст. л. оливкового масла первого отжима

    Поместите херес в небольшую кастрюлю с медом и варите, пока он не уменьшится на две трети. Перемешайте с горчицей, затем сбрызните оставшейся частью масла, взбивая вилкой до эмульгирования (загустения). Вкус, сезон

    Медовая заправка для салата

    Поместите 6 столовых ложек бальзамического уксуса в миску среднего размера.Добавьте 3 столовые ложки меда. Добавьте 2 с половиной столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Добавьте 3/4 чайной ложки соли. Микс

    НАЙТИ БОЛЬШЕ ИСПАНСКИХ РЕЦЕПТОВ ЗДЕСЬ Мы предлагаем потрясающую подборку испанских рецептов, которые помогут перенести частичку вашего отпуска в Бенидорме домой в вашу столовую. Перейдите по ссылке, чтобы найти больше избранных

    Присоединяйтесь к нам на FB, чтобы получать регулярные обновления, или используйте нашу собственную социальную ленту — Социальный клуб Бенидорма

     

    5 быстрых, полезных, летних рецептов, которые вам понравятся! |

    Главная » Диета » Испанские салаты: 5 быстрых, полезных, летних рецептов, которые вам понравятся!

    С приходом лета обычно хочется более свежих, легких и вкусных блюд, например, салатов.Эти блюда, как правило, очень просты в приготовлении, а также очень универсальны и красочны!

    Для салата подойдет почти любой ингредиент; ростки, салат, помидоры, макароны, рис, бобовые, тунец, яйца, орехи и т. д. Вы можете приготовить что угодно, от простого салата до полноценного, включающего все группы продуктов. Тебе решать!

    Испанские салаты, как правило, очень вкусные и красочные, так как в них используется много фруктов и овощей. Сегодня я хочу представить испанские салаты: 5 быстрых, полезных, летних рецептов, которые вам понравятся!

    1. Пипиррана

    Этот рецепт родом из Андалусии. У него множество вариаций, потому что в каждой провинции используются немного разные ингредиенты и готовятся они немного по-разному.

    Однако наиболее традиционная версия обычно готовится из огурцов, лука, зеленого перца и помидоров и обычно приправляется оливковым маслом и уксусом.Ломтики хлеба часто используются в качестве гарнира. Иногда добавляют тунец и оливки.

    2. Салат Микс

    Это очень простое блюдо, которое готовится всего за 10-15 минут.
    В Испании его обычно готовят в качестве дополнения к еде, и это большая тарелка, которая ставится на середину стола. Он состоит из салата, помидоров, лука и других ингредиентов, таких как тунец, белая спаржа, оливки, вареное яйцо, тертая морковь и сладкая кукуруза.Для заправки используется оливковое масло, уксус и соль.

    3. Салат из бобовых

    Это блюдо обычно само по себе «полноценное» и идеально подходит для вегетарианцев. Основным ингредиентом являются бобовые (нут, фасоль и чечевица), а в качестве гарнира обычно используются лук, цветной перец, помидоры, морковь и огурец.

    Вы можете обогатить его белком, если хотите, с тунцом, яйцом или треской. Кроме того, его обычно приправляют оливковым маслом, уксусом и солью. Тем не менее, вы можете добавить немного чеснока и специй, таких как паприка, щепотка кайенского перца и тмина.

    4. Картофельный салат

    Это очень популярный салат в летние месяцы. Картофель, конечно же, является одним из главных продуктов с углеводами! Сначала вам нужно приготовить картофель, а затем смешать его с различными ингредиентами, такими как лук, помидоры, тунец, вареное яйцо, красный и зеленый перец. Оливковое масло и соль — идеальные заправки.

    5.Салат с рисом или макаронами

    Это блюдо само по себе является хорошим вариантом для вегетарианцев. Основные продукты приготовленного риса или макарон обычно смешивают с листьями салата, помидорами, яйцом, нарезанным луком, сладкой кукурузой, тертой морковью и оливками.

    Также можно добавить свежий сыр, тунец или тофу. Чтобы приправить эти блюда, вы можете использовать несколько альтернатив; оливковое масло, уксус и соль, майонезный соус, соусы с горчицей или винегрет со специями, такими как базилик и орегано.

    Теперь, когда у вас есть идеи для традиционных испанских летних салатов, почему бы не начать наслаждаться этими полезными для здоровья сортами в этом сезоне? Какие ваши любимые средиземноморские салаты? Дайте нам знать в комментариях ниже и присоединяйтесь к обсуждению в Facebook, Twitter и Instagram!

    Хотите узнать больше о вкусах Испании? Тогда вы прочтете статьи Марии Санчес об испанской еде!

    Салат и вегетарианские блюда Испанская кухня.org

    Овощи, несомненно, составляют важную часть испанской диеты. Не все в испанской кухне сделано из мяса, и есть несколько вкусных вариантов без высокой калорийности, которые есть у большинства мясных блюд. Так что вегетарианцы не боятся, так как есть много испанских блюд, которыми вы можете насладиться.

    Испания считается «европейским садом», и это справедливо, так как есть несколько регионов, деятельность которых в основном связана с сельским хозяйством, таких как Галисия, Эстремадура и Андалусия.Есть также несколько овощей, у которых есть обозначение происхождения, что означает, что они могут быть произведены только в определенной области страны при очень строгих условиях.

    Однако не все ингредиенты, которые мы находим в некоторых типичных блюдах Испании, на самом деле испанские. Многие ингредиенты, которые мы сейчас считаем основными продуктами питания в Европе, на самом деле прибыли на континент только после открытия Америки в конце 15 века. Картофель, перец и помидоры прибыли из-за Атлантики, и потребовалось много лет, прежде чем они проникли в испанскую кухню. Сегодня мы не можем представить испанскую кухню без них. Если вы хотите узнать больше о том, какие ингредиенты пришли из Южной Америки, вы всегда можете посетить нашу страницу «Новый мир, новые ингредиенты».

    Многие из испанских овощных блюд, которые вы найдете в Испании, часто были изобретены одними из самых бедных людей в Испании. В прошлом люди полагались на ингредиенты, которые были у них под рукой или которые они выращивали на своих фермах. Это означало, что рецепты будут варьироваться от региона к региону и от семьи к семье.Поэтому широко использовались сезонные овощи, что делало испанские овощные блюда чрезвычайно полезными для вас. Кроме того, сезонные овощи, как правило, относительно недороги, что делает испанские овощные блюда отличным вариантом для тех, кто хочет насладиться великолепной испанской едой, хотя и с ограниченным бюджетом.

    Испанские овощные блюда также очень универсальны, и их рецепты легко адаптируются к имеющимся ингредиентам. К большинству из них также можно добавить мясо, чтобы придать им больше содержания, а это означает, что у вас есть два блюда из одного рецепта. Как вы наверняка убедитесь, посетив испанский ресторан в Испании, эти блюда также хорошо подходят в качестве основных блюд, а также в качестве закусок и даже закусок.

    Различные испанские блюда из овощей и салатов были приготовлены для разных целей. Например, многие сытные, теплые овощные запеканки явно были приготовлены для употребления в зимние месяцы, поскольку они и сытные, и содержат все питательные вещества, необходимые людям в холодный период. Однако более холодные блюда и салаты, такие как пипиррана, были приготовлены по противоположной причине.Эти освежающие блюда были явно предназначены для того, чтобы освежить людей в долгие жаркие дни. Как и в случае с некоторыми из холодных супов, представленных здесь на испанской кухне, они служили как для увлажнения, так и для питания людей, особенно если они долгие часы работали в испанской сельской местности.

    Конечно, вам не нужно быть сельскохозяйственным рабочим, чтобы оценить питательные качества этих овощных и салатных блюд. Тем не менее, некоторые из лучших версий этих блюд вполне можно найти в некоторых более сельских районах Испании, таких как северный регион Галисии или южный регион Мурсии.Однако, куда бы вы ни решили отправиться, обязательно попробуйте некоторые из великолепных испанских овощных блюд.

    В настоящее время большинство блюд готовятся с использованием оливкового масла вместо животного жира, что делает их более полезными и вкусными, а многие тапас готовят исключительно из овощей и без продуктов животного происхождения. Это также означает, что они отлично подходят как для вегетарианцев, так и для веганов, а также для тех, кто следит за своим весом. Если вы посещаете курсы испанского языка в Испании, мы рекомендуем вам узнать у местных жителей, в каких ресторанах подают лучшие овощные блюда.

    Ниже вы найдете ссылки на некоторые из самых популярных испанских салатов и вегетарианских блюд. На этих страницах вы узнаете больше об истории и создании этих блюд, а также несколько быстрых и простых рецептов, которые вы сможете попробовать дома.

    Испанский салат с жареным красным перцем

    Традиционный испанский салат с жареным красным перцем – вкусная закуска или салат, который можно подавать с любым жареным мясом на ваше усмотрение.

    Этот рецепт салата из жареного красного перца является реконструкцией прекрасного салата, который мы пробовали в Испании.Жареный перец, зеленые оливки, яйца вкрутую прекрасно сочетаются в салате, который может выглядеть необычно, но настолько он хорош.

    В этом году сезон праздников  отличался от других праздников, которые у нас были раньше. Каждый год мы проводим Рождество и Новый год дома, но в этом году мы решили навестить нашу дочь в Испании, которая учится в магистратуре в Мадриде.

    Я знаю, пожалуйста, не завидуйте мне, это была редкая возможность, и мы действительно должны были ею воспользоваться.

    После нескольких дней посещения достопримечательностей в Мадриде мы отправились на юг в регион Андалусии и посетили Севилью и Гранаду.

    Я любил эти города. Погода была теплая и прекрасная, мы вместе посещали места, в которые я влюбился, и еда была восхитительной.

    В один из дней, находясь в Гранаде, после посещения Alhambra Palace , с его чудесными садами, полными лимонных и апельсиновых деревьев повсюду, мы решили пообедать в одном из ресторанов рядом с нашей прекрасной квартирой, арендованной для этого небольшого отпуска. .

    Моя дочь продолжала рассказывать нам истории об этом месте и о том, какая там вкусная еда. Каждый из нас заказал то, что хотел есть, но также решил, что мы должны разделить салат:

    Красивый Салат из жареного красного перца с зелеными оливками (у меня никогда в жизни не было таких вкусных зеленых оливок). Я действительно влюбился в салат до такой степени, что мне пришлось воспроизвести его дома, когда я вернулся.

    Мой вариант этого салата состоял из жареного красного болгарского перца, красного лука, чеснока, испанских зеленых оливок, сваренных вкрутую яиц, оливкового масла и небольшого количества петрушки.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ ИЗ ЖАРЕНОГО КРАСНОГО ПЕРЦА С ЗЕЛЕНЫМИ ОЛИВКАМИ:

    Во-первых, если вы можете запечь перец сами, пожалуйста, сделайте это, потому что нет ничего лучше свежезапеченного перца.

    Однако, я думаю, вполне допустимо купить банку жареных перцев в продуктовом магазине.

    Честно говоря, если я хочу приготовить этот салат зимой, я не собираюсь жарить перец на гриле на улице, так как живу в Миннесоте, где большую часть года очень-очень холодно.

    Я люблю банку, купил жареный перец! Эти перцы — отличное дополнение к вашей кладовой, и вы можете использовать их для множества рецептов!

    Нарежьте красный лук и немного чеснока и обжарьте их на оливковом масле до мягкости. Затем отложите их в сторону и дайте им остыть в течение нескольких минут.

    Удалите семена из красного перца и нарежьте его полосками, затем положите в салатник.

    Иногда перцы в банке не очищаются должным образом, поэтому, если вы видите черную кожуру без кожуры, постарайтесь удалить ее как можно больше.

    Добавьте лук и чеснок вместе с оливковым маслом, в котором они готовились.

    Следующим шагом будет нарезать несколько зеленых оливок и добавить их в салат.

    Сварите два яйца и отложите их для украшения. Тем временем перемешайте салат и попробуйте на соль и перец.

    Добавьте уксус. По желанию вы можете добавить в салат еще несколько капель оливкового масла, если хотите. Посыпать нарезанной петрушкой и все перемешать.

    Наконец, украсьте ломтиками сваренного вкрутую яйца и подавайте!

    Закрепить на потом:

    Я подавал его при комнатной температуре со своей знаменитой свиной вырезкой , завернутой в жареный бекон , и это было великолепно! У нас было испанское вино с ним тоже! Белый и красный! Это был успех!

    Наслаждайтесь!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Инструкции

    1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до мягкости, затем снимите с огня и дайте остыть.
    2. Нарежьте полосками жареный красный сладкий перец.
    3. В салатницу положите жареный перец, лук и чеснок вместе с оливковым маслом, которое использовалось для их приготовления, петрушку, нарезанные зеленые оливки, соль и перец по вкусу.
    4. Добавьте еще немного оливкового масла и уксуса, чтобы покрыть ингредиенты, и приправьте солью и перцем по своему вкусу.
    5. Салат перемешайте, украсьте нарезанными вкрутую яйцами.
    6. Подавайте при комнатной температуре.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    4
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 285 Всего жиров: 20 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 94 мг Натрия: 252 мг Углеводов: 23 г Волокна: 4 г Сахаров: 13 г Белков: 6 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

    Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon. com и аффилированные сайты».

    Испанский картофельный салат (Ensaladilla Rusa) — любимый испанский

    Испанский картофельный салат (Ensaladilla Rusa) — любимый испанский салат, приготовленный из картофеля, моркови, вареных яиц, вареного гороха, тунца и майонеза. Вкусные!

    Испанский картофельный салат (Ensaladilla Rusa)

    Несколько месяцев назад мы отдыхали в Испании. Однажды в Мадриде мы остановились пообедать в одном из ресторанов в центре города. Каждый раз, когда я посещаю страну, я люблю есть то, что едят местные жители.

    В этот раз я сделал то же самое и посмотрел их меню на предмет традиционной испанской кухни. Я выбрал Ensaladilla Rusa.

    (Это было мое блюдо в Мадриде. Салат был окружен мясным ассорти, и моим любимым, конечно же, был хамон серрано. Ням и еще раз ням!

    Ensaladilla Rusa — картофельный салат, очень известный во всем мире, но каждая страна делает его по-своему, используя ингредиенты, характерные для их кухни.

    Возможно, он популярен в Испании, но настоящий рецепт придумали в России.В России традиционно вокруг праздников, особенно в канун Нового года.

    Русские иммигранты привезли салат с собой в Аргентину, Коста-Рику, Перу или Мексику. На протяжении многих лет каждая страна адаптировала рецепт к своим местным ингредиентам.

    Сегодня я поделюсь с вами этой версией, которая является самой популярной в Испании и готовится из картофеля, моркови, вареных яиц, вареного гороха, тунца и майонеза.

    Некоторые рецепты также содержат жареный перец, каперсы, креветки или даже маринованные огурцы.

    Это вкусный, простой салат, в котором используются ингредиенты, которые есть у большинства людей в кладовой: картофель, морковь, горох, банка тунца, майонез.

    Если вы умеете делать домашний майонез, отлично, если нет, то баночка майонеза тоже подойдет.

    У

    румын тоже есть версия этого салата.

    Салат из румынской говядины (Salata De Boeuf)

    A

    Несколько советов, прежде чем вы начнете готовить рецепт:

    Лучше использовать менее крахмалистый картофель, чтобы салат получился более плотным и текстурным. Лично я не слишком люблю картофельные салаты, в которых картофель превращается в кашу, потому что он либо слишком сильно разварен, либо слишком крахмалист.

    Красный картофель — хороший вариант. Здесь у вас есть коллекция рецептов с картофелем на выбор. В статье также объясняется, какой сорт картофеля использовать в различных рецептах.

    Также не варите в одной кастрюле картофель и морковь. Морковь требует больше времени для приготовления; поэтому их нужно готовить отдельно; иначе, как я уже говорил, картошка будет слишком разварена.

    Я использовала замороженный горошек, приготовленный отдельно, но вы также можете использовать консервированную банку с горохом.

    Или вы можете использовать свежий горох, сваренный в небольшом количестве подсоленной воды.

    Как подавать этот испанский картофельный салат:

    В Испании этот салат подают как тапас круглый год. Однако вы можете подать его как закуску. Или в качестве основного блюда с мясным ассорти.

    Это очень вкусно с хлебом, но выбирайте домашний хлеб хорошего качества.

    Если вы хотите сделать свой собственный, Я очень рекомендую вам попробовать этот рецепт.

    Тонко нарежьте и поджарьте перед подачей на стол.

    ЗАБЛОКИРОВАТЬ ЭТО НА ПОТОМ:

    Что запивать этим салатом?

    Бокал холодного белого вина, например, совиньона, будет идеальным.

    Наслаждайтесь и надеюсь, что вы скоро попробуете!

    Картофельные салаты:

    Вкусный американский легкий картофельный салат

    Румынский картофельный салат

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время 45 минут

    Ингредиенты

    • 3-4 средних красных картофеля, отварных
    • 2-3 средние моркови
    • 2 вареных яйца
    • 1 жареный перец(можно из банки)
    • 1 чашка вареного гороха
    • 1 банка тунца
    • 1 1/2 стакана майонеза
    • соль и перец по вкусу
    • Дополнительно: 1 нарезанный огурец

    Инструкции

    1. Вымойте и очистите картофель. Поместите их в большую кастрюлю, наполненную водой.
    2. Используйте кастрюлю меньшего размера для приготовления очищенной моркови. В последние 5 минут добавьте замороженный горошек.
    3. Добавьте в каждую кастрюлю по чайной ложке соли, доведите воду до кипения и варите овощи, пока они не станут мягкими, но не кашицеобразными.
    4. Отдельно сварить яйца около 10 минут, снять с плиты и остудить в холодной воде. Удалите ракушки и отложите их в сторону. Сохраните яичный желток для украшения.
    5. Снимите картофель, морковь и горох с огня и дайте им остыть.
    6. Очистите картофель.
    7. Нарежьте кубиками картофель, морковь, яйца и жареный перец.
    8. Поместите их в салатник.
    9. Добавьте вареный горох.
    10. Слить воду из банки с тунцом и добавить рыбу к овощам.
    11. По желанию можно добавить нарезанный кубиками огурец.
    12. Добавьте майонез и хорошо перемешайте.
    13. Добавьте соль и перец по своему вкусу.
    14. Украсить тертым яичным желтком.
    15. Охладите салат, пока он достаточно не остынет, затем подавайте.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1
    Количество на порцию: Калорийность: 570 Всего жиров: 44 г Насыщенных жиров: 7 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 35 г Холестерина: 97 мг Натрия: 602 мг Углеводов: 29 г Волокна: 4 г Сахаров: 5 г Белков: 14 г

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

    Примечание. «Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за подключение к Amazon.com и аффилированные сайты».

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.