Полянка салат с опятами: Салат «Полянка» с опятами — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Слоёный салат "Лесная поляна" с опятами, сыром и копченой курицей

Слои салата "Лесная поляна":
1) Отварной картофель/Соль/Чёрный перец/Майонез.
2) Копченое мясо курицы/Майонез.
3) Лук красный/Майонез.
4) Отварная морковь/Соль/Чёрный перец/Майонез.
5) Огурцы маринованные (по желанию)./Майонез.
6) Отварные яйца/Соль/Чёрный перец/Майонез.
7) Сыр твердый/Соль/Чёрный перец/Майонез.
8) Зелень укропа.
9) Грибы опята (маринованные).
10) Майонез/Лук зеленый.

Подготавливаем все ингредиенты для слоёного салата - "Лесная поляна". Первое, что нужно сделать, это поставить варить все то, что требует варки, а именно: картофель, морковь и куриные яйца. Когда все сварится, полностью остудите все продукты.
Красный лук очищаем, мелко нарезаем и перекладываем в глубокую мисочку. К луку добавляем соль, сахар, яблочный уксус и заливаем холодной кипяченной водой. Хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
Картофель, сваренный в мундире, очищаем и натираем на крупной тёрке.
Копченую куриную грудку нарезаем на небольшие кусочки. Для салата можно использовать как копченые окорочка, так и куриную грудку. Салат с окорочками получится немного жирнее, тогда как с копчёной грудкой - более сухим.

Отварную морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.
Сваренные вкрутую яйца чистим и также натираем на крупной тёрке.
Маринованные или солёные огурцы нарезаем мелкой соломкой.
Твердый сыр натираем на мелкой тёрке.
С маринованных опят сливаем всю лишнюю жидкость и даем ей стечь. Затем промываем опята под холодной проточной водой, чтобы избавится от характерной слизи.
Зелень укропа хорошо промываем, под проточной водой, обсушиваем и мелко рубим.
Зеленый лук, также хорошо промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.
Все продукты подготовлены, начинаем формировать салат. Для формирования салата я воспользуюсь кулинарным разъемным кольцом диаметром 20 см. Устанавливаем форму на подходящее блюдо. Края разъемной формы прокладываем ацетатной пленкой, так нам будет легче снять кольцо с салата. Начинаем собирать салат слоями.
Первым слоем и основой салата выкладываем натертый картофель, равномерно распределяем по дну блюда и немного утрамбовываем при помощи пресса для формирования салатов или столовой ложкой. По вкусу солим и перчим. Сверху на картофель наносим сеточку из майонеза. Затем хорошо распределяем майонез по всей поверхности формы.
Вторым слоем у нас будет копченое куриное мясо. Сверху на картофель выкладываем нарезанные на кусочки копченое куриное мясо и хорошо распределяем по свей поверхности формы. Наносим тонкий слой майонеза и равномерно распределяем по всей поверхности салата.
С маринованого лука сливаем всю лишнюю жидкость. Выкладываем маринованный лук следующим третьим слоем. Наносим тонкий слой майонеза и равномерно распределяем по всей поверхности салата.
Четвертым слоем у нас будет отварная морковь. Сверху на лук выкладываем натертую морковь, хорошо распределяем по свей поверхности, немного утрамбовываем при помощи пресса или столовой ложки. По вкусу солим и перчим. Снова покрываем тонким слоем майонеза и равномерно распределяем по всей поверхности.
Пятым слоем у нас будут маринованные огурцы. Сверху на морковь выкладываем нарезанные соломкой маринованные огурцы. Затем равномерно распределяем по свей поверхности формы. Наносим тоненькую сеточку из майонеза, и также хорошо распределяем по всей поверхности салата.
Следующим, шестым слоем выкладываем натертые яйца. Хорошо разравниваем и немного утрамбовываем при помощи пресса или столовой ложки. По вкусу солим и перчим. Покрываем тонким слоем майонеза и хорошо распределяем по всей поверхности формы.
Сверху на яйца выкладываем мелко натертый твердый сыр, (это у нас будет седьмой слой). Хорошо разравниваем, утрамбовываем и снова покрываем тонким слоем майонеза. Затем хорошо распределяем майонез по свей поверхности.
Восьмым слоем у нас будет свежая зелень укропа. Выкладываем мелко рубленную зелень укропа сверху на яйца и равномерно распределяем по всей поверхности салата.
Завершающим, девятым слоем выкладываем маринованные опята. Сверху на зелень укропа, аккуратно выкладываем каждый грибочек, как бы делаем ту самую лесную поляну из опят.
Наносим тонкую полоску майонеза по всему периметру формы. Сверху на майонез выкладываем мелко нарезанный зеленый лук, аккуратно раскладывая по всему кругу салата.
Накрываем форму со слоёным салатом пищевой плёнкой и убираем в холодильник для пропитки на 2-3 часа. Таким образом салат успеет хорошо охладиться и пропитаться.
Перед подачей на стол достаем салат из холодильника, снимаем пищевую плёнку, затем разъемную форму и аккуратно удаляем ацетатную плёнку.
Подаем готовое блюдо к праздничному столу и радуем своих гостей изумительно красивым и вкусным салатом! Слоёный салат "Лесная поляна" с опятами готов. Приятного аппетита Вам и Вашим гостям!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=0S6pwhixxfE
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube - MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Салат грибная поляна с опятами ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Впереди нас ещё ждёт не один праздник, когда так хочется угостить своих домашних или пришедших гостей необычным и очень вкусным салатом. Таким довольно простым в приготовлении, но очень ярким и красивым салатом — является салат Грибная поляна. Сегодня мы его будем готовить с маринованными опятами. Рецепт этот нам предоставила моя родственница — Рузанна, которая отлично готовит и обожает встречать гостей и готовить для них шикарные столы. У меня на сайте уже есть один рецепт слоеного салата «Грибная поляна», но готовили мы его с другими грибами, маринованными мелкими шампиньонами. Здесь салат готовится немного по-другому. И так, приступим.

автор рецепта — Рузанна Бурова

Потребуется:

  • Картофель вареный — 2-3 шт.
  • Яйца вареные — 3-4 шт.
  • Сыр твёрдый — 100-150 гр.
  • Куриная грудка копчёная — 1 шт.
  • Огурцы соленые — 2-3 шт.
  • Морковь варёная — 2-3 шт.
  • Грибы маринованные — у нас опята — 1 б. (250 гр.)
  • Зелень — у нас зеленый молодой лук — пучок
  • Майонез

 

Как приготовить вкусный слоеный салат «Грибная поляна» с опятами:

Первым слоем — нужно в глубокий салатник уложить натёртый на крупной тёрке отварной картофель. Сверху смазать майонезом.

Второй слой — тёртый на крупной тёрке яйца. Сверху майонез.

Третий слой — тёртый на крупной или мелкой тёрке твёрдый сыр. Майонез.

Четвёртый слой — измельчить копчёную куриную грудку. Смазать майонезом. Здесь Вы можете использовать и отварное филе куриной грудки или подвергнуть грудку жарке на сковороде, а затем измельчив, отправить в салат. Это уже на ваше усмотрение. Вариант с копчёной куриной грудкой очень даже вкусный и замечательный.

Пятый слой — измельчить солёные огурчики, немного отжать руками и уложить равномерно на курочку. Майонеза здесь добавлять не нужно.

Шестой слой — варёную морковь натереть на крупной тёрке и уложить ровным слоем. Смазать майонезом.

Седьмой слой — присыпать морковь мелко рубленным зеленым луком.

Восьмой слой — уложить поверх свежей зелени маринованные грибочки, а именно опята.

Салат нужно отправить в прохладное место или в холодильник, чтобы он напитался и стал ещё вкуснее. Подавать салат будем в общем салатнике, хотя такие салаты обычно делают наоборот, укладывая первым слоем грибы — зелень — морковь — огурцы соленые — куриная грудка — сыр — яйца — картофель, в смазанный салатник растительным маслом (чтобы салат затем отлично отошел от стенок), а затем, когда пришло время подавать салат, просто выкладывают его, перевернув на большое плоское блюдо. Таким образом, салат грибная поляна или как его еще называют — Смертельный номер, является салатом-перевёртышем. В данном случае, Рузанна приготовила свой салат, уложив на дно все овощи, а сверху украсив маринованными грибами. Данный вариант тоже имеет место быть.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Грибная поляна рецепт с опятами

Опята по праву считаются одними из самых вкусных грибов! Эти грибочки отлично подходят для жарки, варки, тушения, маринования, засола и сушки! Опята можно подавать как закуску или же использовать для приготовления чудесных первых и вторых блюд, аппетитных салатов, ароматной выпечки.

Сегодня мы с вами поговорим именно о салатах. Сочетая опята с различными другими ингредиентами, вы сможете приготовить отличное угощение, как для обычного обеда, так и для праздничного застолья. Спешу поделиться с вами одним из таких замечательных рецептов и рассказать о том, как угостить своих родных чудесной Грибной поляной с опятами!

Чтобы приготовить Грибную поляну с опятами, вам понадобится:

опята маринованные – 1 банка
куриное филе – 300-400 г
яйца – 3-4 шт.
картофель – 2-3 шт.
морковь по-корейски – 150 г
зеленый лук – 1 пучок
майонез
перец черный молотый
соль

Как приготовить Грибную поляну с опятами:

1. Картофель (2-3 корнеплода средних размеров) вымыть, поместить в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Готовый картофель остудить и очистить от кожуры.
2. Куриное филе хорошенько промыть под проточной водой, отварить до готовности и остудить. Для того, чтобы мясо было более ароматным, в процессе варки можно добавить в бульон репчатый лук, кусочек корня петрушки или сельдерея, лавровый лист, горошины душистого перца.
3. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы.
4. Грибы выложить в дуршлаг, промыть, оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки воды. Мелкие грибочки можно оставить целыми, крупные – нарезать маленькими кубиками.

5. Картофель и яйца натереть на крупной терке. Отварное куриное филе порезать мелкой соломкой или кубиками.
6. Зеленый лук промыть, обсушить, мелко порубить ножом.
7. Первым слоем выложить на блюдо куриное филе. Смазать курятину небольшим количеством майонеза, посолить и поперчить по вкусу.
8. Второй слой – отварные яйца. Также смазать майонезом.
9. Третий слой – корейская морковь и снова немного майонеза.
10. Четвертый слой – картофель (можно немного посолить), затем майонез и измельченный зеленый лук.
11. Последним слоем выложить грибы. Укладывать грибочки следует аккуратно, шляпками вверх, ведь именно они и станут вкусным украшением вашего кушанья.
12. Поместить салат в холодильник и дать блюду настояться в течение минимум 2-х часов (за это время все слои хорошо пропитаются майонезом).
13. Подать Грибную поляну на стол.

В процессе приготовления Грибной поляны можно пофантазировать и поэкспериментировать. Например, курятину прекрасно заменит ветчина хорошего качества или отварная говядина. А чтобы сделать блюдо еще более вкусным, можно добавить в салат один слой тертого твердого сыра. Украсить салат можно на свой вкус. Отличный вариант – посыпать предпоследний слой зеленью (помимо зеленого лука можно использовать укроп или петрушку), а сверху выложить опята. Получится настоящая грибная поляна!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Салат Полянка со свининой и маринованными грибами « Рецепты салатов

Салат Полянка я попробовала на днях в одном кафе и очень впечатлилась приятным вкусом. Простой и вкусный салатик оказался. Главные действующие лица — свинина (готовое мясо по типу мясного ореха) и маринованные грибочки. Салат выкладывается слоями, заправляется майонезом. Прекрасный сытный мясной салатик, подходящий и для праздничного стола.

Чтобы приготовить этот салат со свининой, нужно купить мясо, уже готовое в пищу — варено-копченый мясной орех, карбонад, окорок, буженина и т.д. Такое мясо обычно продается в колбасных отделах в вакуумных упаковках. См. также мой рецепт салата с карбонадом и пекинской капустой.

Грибы для салата нужны маринованные, небольшого размера, например, опята. Можно взять целые консервированные шампиньоны. Перед добавлением в салат, грибочки нужно промыть от лишней слизи и соли, откинуть на дуршлаг. См. также рецепт салата с опятами.

Рецепт салата со свининой и грибами

Для приготовления 2-3 порций салата, понадобится:

  • 100 г свинины, готовой к употреблению;
  • 100 г маринованных грибов;
  • 2 яйца;
  • маринованные огурцы 1-2 шт;
  • 1 крупная картофелина;
  • несколько веточек свежего укропа;
  • майонез.

Лучше всего подавать этот салат порционно в небольших салатниках или невысоких стеклянных стаканах. Подготовим продукты: свинину порезать тонкой соломкой, картофель, яйца и огурцы натереть на крупной терке, укроп мелко порубить.

Похожий рецепт: салат Грибная полянка. Слои салата выкладываются в такой последовательности:

  1. свинина;
  2. картофель;
  3. огурцы;
  4. яйца;
  5. укроп;
  6. грибы.

Слои делаем небольшими, чтобы порция салатика получилась в высоту не больше 5 см. Тонко промазываем между слоями майонез. Наш праздничный салат со свининой готов. Всем приятного аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!


Чуть ниже есть формы комментариев. Салат Белая ночь с маринованными грибами и мясом Салат с говядиной, шампиньонами и кедровыми орешками Слоёный салат Леший с курицей и грибами Салат с маринованными огурцами и языком

Рекомендую тематические подборки салатов: грибной салат новогодние салаты с фото 2020 салат из мяса свинины салат с картофелем салат с маринованными грибами салат с маринованными огурцами салат с яйцами салаты к праздничному столу новые салаты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Салат "Грибная поляна" с колбасой и опятами, пошаговый рецепт с фото



Опубликовано 05.09.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Такой аппетитный салат "Грибная поляна" с колбасой и опятами, пошаговый рецепт с фото которого вы найдете ниже, станет украшением любого праздничного застолья. А как же может быть иначе – ведь это блюдо отличается не только весьма оригинальной презентацией, а также сытным, аппетитным вкусом. Готовить такое блюдо непросто, потому что много компонентов и практически все необходимо термически обработать. Также можете приготовить салат "Грибная поляна" с шампиньонами.
Довольно оригинальный вкус салату придаёт идеально подобранное сочетание ингредиентов. Отварные овощи прекрасно сочетаются с маринованными огурцами, луком и мясными продуктами (колбасой, ветчиной, отварным мясом). А на завершение композиции добавляются маринованные грибочки (можно купить любые готовые, например опята, маслята, лисички или открыть баночку из домашних заготовок).
Презентация салата делается по принципу слоёного торта, когда измельчённые компоненты выкладываются друг на друга, при этом промазываются соусом.
После пропитывания, блюдо можно подавать к столу.



Ингредиенты:

- колбаса (варёная или копчёная) – 200-300 гр.,
- огурцы (маринованные) – 1-2шт.,
- лук-репка – 1 шт.,
- клубни картофеля – 1-2 шт.,
- яйцо куриное – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- петрушка (свежая зелень) – пучок,
- грибы в маринованном виде – 200 гр.,
- майонез,
- соль морская.




Сначала готовим для салата овощи - варим в кожурке картофель



и морковь, но так, чтобы они не переварились. Остужаем, чистим и делаем нарезку аккуратными кубиками.



Чистим лук от сухих чешуек и довольно меленько его измельчаем.
Если нужно, промываем от рассола или маринада огурцы, а после этого делаем нарезку.



Колбасу чистим от плёнки и аккуратно режем соломкой.



Варим яйцо 6-8 минут, затем чистим от скорлупки и измельчаем на терке.
Теперь собственно, приступаем к презентации блюда. На самый низ укладываем слой из картофеля, смешанный с майонезом.



Затем укладываем поочерёдно огурчики и лук, промазываем поверхность соусом майонез.



Теперь кладём морковь, промазываем майонезом и аккуратно выравниваем поверхность.



Далее укладываем слой из колбасы (промазанный соусом)



и измельчённые яйца. Уверена, вам понравится и этот салат "Грибная поляна" с корейской морковью.



Промытую зелень просушиваем и меленько шинкуем, а затем укладываем кольцом вокруг блюда.
В серединку кладём грибочки.



Накрываем салат плёнкой и ставим для пропитки в холод на час.
Приятного аппетита!

Салат грибная поляна с курицей

Распечатайте статью

Сегодня мы приготовим легкий и сытный салат с кусочками отварной куриной грудки и пикантными маринованными грибочками. Его можно приготовить на ужин в выходной день, не потеряется такой салат и на праздничном столе. Готовится закуска из недорогих продуктов, готовый салат порадует нежным вкусом и необычным оформлением. Итак, салат грибная поляна с курицей.

Для приготовления салата нам понадобится:

  • Примерно 500 грамм куриного филе;
  • Литровая банка маринованных опят;
  • Одна средняя луковица;
  • 3 средних вареных моркови;
  • 200 грамм любого твердого сыра;
  • Большой пучок зелени;
  • Легкий майонез покупной или домашний майонез.

Салат грибная полянка рецепт

Мы будем готовить салат грибная поляна с опятами, но можно использовать и другие грибы на ваше усмотрение, например, с маринованными вешенками, шампиньонами. С маринованными опятами салат смотрится очень нарядно.

Для начала отвариваем в мундире картофель и морковь. Куриное филе опускаем в кипящую воду, варим до готовности примерно полчаса, затем охлаждаем и режем кубиками или разбираем на волокна. Открываем банку в грибами и сливаем маринад. Луковицу нарезаем мелкими кубиками.

Глубокую миску  застилаем пищевой пленкой и начинаем выкладывать продукты слоями:

1 — кладем на дно слой маринованных  опят плотно друг к другу, если у вас крупные грибочки, то укладываем шляпками вниз ;
2 — затем слой  нарезанной зелени;
3 — присыпаем натертым на средней терке картофелем, сверху морковь, потом делаем тонкую сеточку из майонеза;
4 — далее кладем нарезанный лук, сверху половину курицы и снова немного майонеза;
5 — следующий слой – сыр, натертый на мелкой терке.

После этого повторяем слои – грибы, зелень, тертый картофель, морковь, куриное филе и сыр, не забывая делать сетку из майонеза. Верхний слой сыра соусом не поливаем.

Готовый салат закрываем краями пленки, накрываем крышкой или тарелкой и ставим на полчаса в холодильник для пропитки. Перед подачей переворачиваем емкость, снимаем пленку и получаем нарядный салат с тонким вкусом и невероятным ароматом!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Распечатайте статью

Салат грибная поляна (полянка) с опятами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Возьмите картофель и сварите ее в мундирах. Очистите от кожицы. Затем нужно натереть ее в емкость на мелкую терку. Смешайте с майонезом.

Сварите яйца. Готовые яйца очистите от скорлупы и натрите на терке. Также добавьте майонез и перемешайте в отдельной миске.

Огурцы помойте, обсушите. Потом разрежьте плоды пополам и, затем нарежьте мелкой соломкой.

Приготовьте кусочек твердого сыра. Потом его нужно натереть на терку (среднюю).

Филе курицы отварите в глубокой емкости. Воду посолите. Вытяните готовое мясо и остудите. Затем порежьте мелкими кубиками. Смешайте в мисочке с майонезом.

Зелень помойте. Обсушите и нашинкуйте мелко. Откройте банку с маринованными опятами, промойте их и, затем откиньте на дуршлаг (вода лишняя должна стечь).

Все компоненты выкладывайте в салатник такими слоями: сначала слой картофеля, перемешанного с майонезом. Дальше яйца положить, перемешанные с майонезом. Следующий слой нашинкованные огурчики и, сверху твердый сыр. Затем выложить куриное филе кусочками, смешанное с майонезом. В самом конце, как украшение и как слой – маринованные опята и зелень. Оставить в холодильнике на два часа. Подать на стол.

Салат с маринованными опята

Опять - очень вкусные грибы, которые растут в лесу. Из них готовят самые разные блюда - супы, салаты, пироги ... Очень вкусным получается салат с маринованными грибами, который готовят из консервированных грибов.
Нам понадобится следующий набор продуктов: банка маринованной помадки, луковица, 200 грамм колбасы (вареной), три яйца, майонез.

Вынимаем грибы из банки и моем, затем складываем в салатник.Яйца мелко нарезать, колбасу и лук нарезать кубиками и добавить к грибам. Посыпать перцем, всыпать и заправить любым хорошим майонезом. Теперь наш салат готов. Осталось только перед подачей хорошо перемешать и разложить по тарелкам.

Можно приготовить другой, но тоже вкусный салат с маринованными грибами. Это русское блюдо может быть как повседневным, как дополнение к основному блюду, так и праздничным - как отличная закуска. По вкусовым качествам этот, довольно солидный, салат отменный и диетическим его не назовешь.Помните об этом, когда будете его готовить.

Берем 300 грамм маринованного ананаса, 10-12 кусочков маринованных огурцов, три картофелины, одну луковицу, немного уксуса и майонеза, а для украшения - зеленую луковицу.

Это блюдо готовится так: огурцы и отварной картофель нарезаем кубиками, лук нарезаем полукольцами, замариваем в уксусе. Перед тем, как положить в салат, лук следует промыть.
Если грибы большие - разрежьте их на кусочки. Все ингредиенты смешать, добавить майонез и украсить салат зеленым луком.

Салаты с грибами всегда вкусные, а также очень питательные, так как содержат много белка. Некоторые салаты готовятся специально к праздничному столу.
Предлагаем приготовить праздничный салат из маринованных грибов, он называется «Грибная поляна». Я обычно готовлю слоями. Мясное филе нужно отварить и нарезать. Впрочем, филе можно жарить. Это первый слой. Затем слой отварного картофеля, слой маринованной помадки. Последний слой - яйцо.Все слои смазываем майонезом, а сверху заливаем «поляну» тертым сыром. Присыпать немного мелко нарезанной зеленью (чтобы был виден сыр) и украсить грибы, укладывая грибы головами вверх.

А можно все ингредиенты, кроме зелени, перемешать, добавить майонез и уже сверху воссоздать «поляну» - густо посыпать зеленью и посадить целые грибы.

Мне очень нравится еще один слой салата с маринованными грибами. У него довольно необычный вкус, и его зовут «Обжорка».Раскрываем маринованные грибы и промываем. Нарезаем кубиками следующие ингредиенты: копченое куриное филе, огурцы, чернослив, морковь и слоями выкладываем в салатник - грибы, филе, морковь, чернослив, огурцы и не слишком много с майонезом, а затем повторяем еще раз. . Салат хорошо смотрится в стеклянной высокой салатнице, так как не заворачивает его сверху. Если подходящего салатника нет, то на большое блюдо можно выложить все ингредиенты полосами или секторами, а потом даже в гостях перемешать.

Обязательно попробуйте следующее блюдо - салат с курицей и опята. Отварить куриное филе. Грибы можно употреблять в сухом виде. Предварительно их нужно замочить в молоке или сметане, а затем обжарить с луком и морковью. Сначала обжарить мелко натертые лук и морковь и добавить к ним грибы. Обжарить 10 минут, затем остудить. На средней терке натрите три яйца и смешайте все ингредиенты, добавьте консервированную кукурузу (вылейте жидкость из банки) и заправьте майонезом.

А вот еще очень простой домашний салат с грибами в сотах.Сварить фасоль, обжарить на сковороде грибы и лук. Сварить несколько вареных яиц и натереть на средней терке. Заливаем нежирным майонезом или качественным растительным маслом. При необходимости посолить и поперчить.
Надеюсь, мои салаты вам подойдут.

стр >>

Опята маринованные, рецепт

Маринованный мармелад, рецепт которого обычно прост, является отличной закуской. Их вкус хорошо сочетается со многими овощными и мясными блюдами. К тому же этот вид грибов очень подходит для заготовок.Их собирают с августа, при этом корзину можно заполнить, минуя лишь несколько пней. В опята очень много витаминов В1 и С, поэтому они не только вкусны, но и полезны.

Рецептов маринования довольно много, их можно выбрать в зависимости от собственных предпочтений, сделав блюдо более острым или кислым. Итак, вы можете воспользоваться следующим методом, при котором грибы впоследствии можно будет хранить долгое время. Такие грибы делают на зиму.

Для маринада на литр кипяченой воды потребуется соль (берут примерно 2 столовые ложки), столько же сахара.Сюда кладут чайную ложку уксусной кислоты, гвоздику, два зубчика чеснока. Среди прочих специй возьмите лавровый лист, черный или душистый перец по вкусу. Подготовленные, очищенные и промытые грибы заливаются холодной водой, ставятся на огонь и варится до тех пор, пока не начнут опускаться на дно. После этого бульон затвердеет. В кастрюлю с опята закладываются все специи, необходимые для приготовления маринада, заливается необходимое количество жидкости. После того, как вода закипит, добавляется уксусная кислота, грибы варятся несколько минут.Опята выкладывают по маленьким стерилизованным банкам, заливают маринадом и забивают. После того, как преформа остынет, ее хранят в прохладном месте.

Рецепты можно мариновать дальше. Грибы хорошо промывают, заливают холодной водой, блюдо доводят до кипения. Сливается первый отвар (в пищу он обычно не употребляется). В опята наливают вторую воду, кастрюлю с ними ставят на огонь. После закипания жидкость ее немного подсаливают, снимают пену (если образовалась). Когда грибы начинают опускаться на дно, их вытаскивают и раскладывают по стерилизованным банкам.Готовим маринад. Для него в литр холодной воды кладется 2 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки соли, несколько листиков лаврового листа, горошинка сладкого перца и гвоздика. Отвар кипятят, кипятят около трех минут, после чего добавляют уксусную эссенцию (3 чайные ложки) и снимают жидкость с огня. Если используется 9% уксус, то его берут из расчета 100 мл на 900 мл воды.

Грибы залиты маринадом, банки забиты. Следует отметить, что маринованные опята, рецепт которых приведен выше, можно долго хранить при комнатной температуре, не теряя вкусовых качеств.Помещенные в заготовку специи можно по желанию дополнять. Так, сюда добавляют корицу, нарезанные кольца лука, семена укропа или горчицы и т. Д.

Зимние снежные агарики особо не отличаются вкусовыми качествами, поэтому наиболее актуально их использование в пищу в маринованном или соленом виде, однако главное достоинство этих грибов - они растут с осени до зимы, а в мягком климате могут сохраняться до марта. Поэтому они так распространены для приготовления самых разных заготовок и блюд. Не рекомендуется есть ножки этого грибка, так как они жесткие.Их обычно срезают при обработке изделия.

Рецепт вкусных зимних маринованных грибов - далее. Килограмм грибов отваривают в достаточном количестве воды, откидывают на дуршлаг, дожидаясь стекания жидкости, помещают в глубокую емкость (например, кастрюлю). Для маринада на два стакана воды заливают столовую ложку соли (лучше большую), 5 граммов сахара, лавровый лист, измельченный чеснок (пара зубчиков), зубчик, несколько горошин перца. .Все закипает, сюда наливается 6 столовых ложек. ложки 5% уксуса, положить грибы. Грибы варится некоторое время. Затем опята раскладывают в банку, заливают маринадом и забивают. При длительном хранении емкости с грибами рекомендуется стерилизовать 20 минут.

Шесть восхитительных рецептов гигантских слоеных шариков

Из гигантских слоеных шариков можно отлично поесть! Если вам посчастливилось найти его в поле или на опушке леса, попробуйте приготовить несколько из этих восхитительных рецептов слоеных шариков. (Перейти к рецептам.)

Это была осень пухлых в нашем доме. Мы находили эти гигантские, похожие на инопланетян, грибы на поле нашего друга, и я получил огромное удовольствие, экспериментируя со всевозможными рецептами клубничных шариков.

Пару недель назад мой друг Алекс позвонил мне и сказал: Эй, хочешь пойти поохотиться за грибами? В нашем лесу тонны опята!

Алекс ищет грибы на краю тропинки

Что ж, я не мог устоять перед приключением и пошел со смешанным чувством волнения и трепета.Я не грибник. Когда дело доходит до лесных грибов, я большой цыпленок. Мои родители рассказывали нам слишком много историй о людях, которые умерли долгой, мучительной, мучительной смертью после всего лишь одного укуса (я уверен, что это должно было помешать нам, детям, волей-неволей есть лесные грибы). Но я доверял Алексу. (Это она, на фотографиях выше и ниже.) Она собирала этот вид грибов с детства, и пришло время развеять мои грибные страхи.

Кроме того, это был прекрасный осенний день, и мне просто хотелось выбраться в лиственный лес.

В тот первый раз, когда мы пошли, я пришел домой с половиной ведра прекрасных опята и несколькими лепешками, которые я зажарил на сливочном масле, и они были восхитительны. На прошлой неделе мы снова пошли и сорвали гигантский грибной джекпот! Мы нашли правильное место в ее лесу, и после великолепного дня охоты за грибами я вернулся домой с листьями и веточками в волосах и с четырьмя 5-галлонными ведрами, полными опята, плюс 3 гигантских клубочка .

Грибы, которые я приготовил, консервировал и заморозил (35 пинт консервированных грибов плюс полдюжины пакетов замороженных).

Но я хочу поговорить о клубочках.

Ой, пуховики. . .

Раньше я их не ел (их готовила мама, но меня тогда не было дома). Теперь у меня возникла сильная любовь к этим гигантским грибам. Один из монстров весил четыре фунта, один - семь с половиной фунтов, а самый большой весил пятнадцать фунтов!

Если вы никогда не ели клубничный шарик - вы его пропустили. Я не говорю о тех круглых бомбах из пыльных спор, на которые вы наступали в детстве, чтобы выпустить шлейф пурпурной дымки.Нет, если вы собираете клубни, когда они еще молодые и незрелые, а внутри представляет собой одну ровную массу плотной белой мякоти, они станут настоящим деликатесом для любителей грибов. Это все равно, что найти сокровище для гурманов, которое пришельцы только что бросили в поле. Мякоть похожа на грибной, но мягче и богаче, как шляпка гриба портобелло. Мне было так весело, когда я разрабатывала для вас кучу рецептов шариков.

Мередит с двумя меньшими шариками

Не каждый год идеален для пуховки, но в этом году условия были как раз подходящими - много влаги, но теплые дни.Гигантские клубни (Calvatia gigantea) появляются на лугах или на опушках лесов и, кажется, прибывают почти в мгновение ока. Шарики - хороший способ начать охоту за грибами, так как их легко идентифицировать.

Есть только один вид грибов, который можно спутать с клубочком, когда он еще совсем маленький, это ядовитый гриб мухомор, на котором видны отметины жабр, когда вы открываете его. Так что на всякий случай, когда вы найдете клубок, разрежьте его вертикально пополам и убедитесь, что внутри нет следов жабр или стебля.Мухоморы также остаются маленькими, поэтому, если вы собираете шарики размером больше, чем ваш кулак, а мякоть равномерно белая внутри, вы можете быть уверены, что у вас есть шарик и его можно есть.

Текстура слоеного шарика напоминает очень плотную влажную губку, если разрезать ее. Снимите внешнюю корку (снимите ее или срежьте ножом) и нарежьте слойку на кусочки. Кожура может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта у некоторых людей. Если внутренняя часть не белого цвета, не используйте ее.Желтый, коричневый или фиолетовый цвет означает, что споры начинают формироваться, и их больше нельзя есть.

Слойка будет храниться в вашем холодильнике от 4 до 5 дней, но если вы хотите подготовить ее для дальнейшего использования, вы также можете приготовить ее и заморозить. Я нарезал кубиками и обжарил большую часть моего урожая слоеных шариков с небольшим количеством масла и соли до тех пор, пока влага не испарилась и кубики не начали подрумяниваться. Затем я охладил их, упаковал в полиэтиленовые пакеты и заморозил. Не могу дождаться, когда вытащу зимой из морозильника свою сокровищницу, чтобы добавить ее в супы, тушеные блюда, запеканки, ризотто, жаркое, яичницу-болтунью.. .

Вы также можете приготовить большие ломтики слоеного шарика и заморозить их, чтобы использовать их в качестве основы для прекрасной пиццы без глютена (см. Ниже). Или попробуйте панировку сырых слоеных шариков с панировкой из пармезии ниже и заморозьте их. Вытащите их позже, обжарьте и запекайте, чтобы быстро приготовить ужин. Жареный картофель с пуховыми шариками так же хорошо замораживается. Вытащите их из морозильной камеры, и через 15 минут у вас будет хрустящий картофель фри, который можно окунуть в ваш любимый соус - отличная закуска или закуска.

Приготовленный слоеный шарик по текстуре напоминает тофу, но более мягкий и тающий (немного напоминает зефир без сахара). Вы можете использовать шарики так же, как тофу и большинство других грибов в рецептах. У меня еще так много способов, которые я хотел бы попробовать, поэтому я надеюсь, что в следующем году снова найду несколько клубков.

Попробуйте пуховик одним из следующих способов:

  • нарезать кубиками, обжарить и добавить в любой соус для пасты
  • сырые, нарезанные кубиками в салатах
  • нарезать кубиками, обжарить, затем посыпать чесноком и взбитыми яйцами, пока вы их перемешиваете
  • нарезать ломтиками, окунуть их в смесь равных частей соевого соуса и воды, плюс немного шрирачи или острого соуса, затем обжарить их в масле или масле до коричневого цвета.
  • кубики, полоски или ломтики в панировке и жареные
  • приготовить на гриле или обжарить толстые плиты и использовать их как бургер без мяса на булочке с начинкой
  • добавить их вместе с картофелем фри
  • соте из слоеных шариков с луком, перцем, помидорами и итальянской приправой
  • используйте тонкие ломтики обжаренных в масле слоеного шарика вместо пасты в лазаньи
  • позвольте вашему воображению разыграться!

* * * * *

Вот шесть восхитительных рецептов слоеного шарика (да, мы ели много слоек в последнее время!) Все получили восторженные отзывы, но Puffball Parmigiana, который я приготовил три раза за последние две недели (один раз на званый обед) ) был явным фаворитом в нашем доме.

Покрытые хрустящей корочкой кусочки восхитительных слоеных шариков, намазанные пикантным томатным соусом и покрытые сочащейся растопленной моцареллой - вам понравится эта версия классического блюда. (Кроме того, вы можете обвалять ломтики и замораживать их, чтобы позже поджарить и запечь.)

1. Puffball Parmigiana
  • 2 столовые ложки масла
  • 4 ломтика гигантского шарика, каждый толщиной около ¾ дюйма и квадратным размером 4 x 4 дюйма (2 x 10 x 10 см)
  • ¼ чашки (35 г) сладкой рисовой муки или обычной универсальной муки
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка перца, разделенного на кусочки
  • 2 яйца
  • ¼ чашки (25 г) мелко натертого сыра Пармезан (типа пушистого порошка)
  • чашки (40 г) поленты быстрого приготовления или мелкой кукурузной муки
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чашка (240 мл) или более вашего любимого томатного соуса для пасты, бутилированного или домашнего приготовления
  • около 1½ стакана (150 г) тертого сыра моцарелла

Очистите слоеный шарик, затем нарежьте его на ломтики толщиной ¾ дюйма и нарежьте их до размера куриной котлеты (около 4 квадратных дюймов).

В одной неглубокой миске смешайте муку с солью и ½ чайной ложки перца.

В другой миске хорошо взбить яйца венчиком.

В третьей неглубокой миске или тарелке с бортиком смешайте сыр пармезан, кукурузную муку, чесночный порошок и оставшуюся половину чайной ложки перца.

Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.

Обмакните ломтики слоеного шарика в муку, чтобы покрыть все стороны. Затем окуните их во взбитое яйцо.Наконец, окуните их в сырную смесь пармезан, убедившись, что все поверхности полностью покрыты.

Обжарьте панированные ломтики в масле по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут темно-золотистого цвета.

Выложите обжаренные ломтики слоеного шарика на противень, оставив между ними не менее ½ пространства.

Выложите щедрую чашки томатного соуса в ряд по центру каждого ломтика слоеного шарика. Выложите горку из стакана измельченного сыра моцарелла в холку поверх томатного соуса на каждой котлете.

Выпекать 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым.

* Чтобы заморозить, выложите сырые покрытые сыром ломтики слоеного шарика на пергаментный лист для печенья, не касаясь друг друга. Заморозьте их, пока они не затвердеют, а затем храните в герметичном прочном пакете с застежкой-молнией в морозильной камере до 3 месяцев. Обжарьте кусочки прямо из замороженных продуктов, затем добавьте томатный соус и моцареллу и запекайте, как указано.

Обслуживает 4.

* * * * *

Этот рецепт хорош и пикантен, поэтому он отлично сочетается с миской вареного риса.Вы можете отрегулировать уровень нагрева по своему усмотрению.

2. Кисло-сладкий слоеный пирог в азиатском стиле
  • 2 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 перец халапеньо (или 1 или 2 тайских перца чили, или от до ½ чайной ложки сушеных хлопьев чили)
  • 1 луковица
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 фунт (450 г) нарезанный кубиками гигантский слоеный шарик (8-10 чашек)
  • 1½ стакана (360 мл) куриного бульона, разделенный на части
  • 4 столовые ложки (60 мл) соевого соуса (при необходимости без глютена)
  • 3 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки белого уксуса
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 4-5 зеленый лук (зеленый лук)
  • ½ стакана жареного, соленого арахиса или кешью (не упускайте их, поскольку они действительно обеспечивают приятный хруст в отличие от мягких кубиков слоеного шарика)
  • простой вареный рис для сервировки

Подготовить овощи:

  1. Измельчите чеснок, имбирь и перец халапеньо (включая семена) или перец чили, если используете.
  2. Лук нарезать кубиками.
  3. Нарежьте болгарский перец кубиками по 1 дюйм (2 см).
  4. Нарежьте шарик кубиками размером 1 дюйм (2 см).
  5. Нарежьте зеленый лук крутым диагональным углом.
  6. Орехи крупно нарезать.

Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке. Добавьте измельченный чеснок, имбирь и хлопья халапеньо или чили. Варить и перемешивать 1 минуту.

Добавьте нарезанный кубиками лук и красный перец. Варить 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, периодически помешивая.Добавьте нарезанный кубиками шарик.

Смешайте 1 стакан (240 мл) куриного бульона, соевого соуса, коричневого сахара и уксуса. Полить овощами. Довести до кипения и варить пять минут, периодически помешивая.

Смешайте оставшиеся ½ стакана (120 мл) куриного бульона с кукурузным крахмалом и перемешайте кашицу с пузырящейся тушенкой из слоеных шариков. Добавьте нарезанный зеленый лук и готовьте, пока он не загустеет, около 30 секунд.

Перелейте смесь в сервировочную миску и посыпьте измельченным арахисом или кешью.

Подавать с горячим отварным рисом.

Обслуживает 4.

* * * * *

Вы можете приготовить слоеные корки для этих пицц за несколько дней и охладить их, или вы даже можете приготовить их и заморозить, чтобы они были под рукой, когда у вас возникнет тяга к пицце.

3. Пицца Puffball
  • Несколько очищенных от кожуры гигантских лепешек толщиной ½ - ¾ дюйма (1-2 см) - это могут быть ломтики целого поперечного сечения для больших пицц, меньшие плиты для отдельных пицц или даже меньшие кусочки для кусочков пиццы размером с закуску
  • оливковое масло
  • ваш любимый соус для пасты или томатный соус
  • орегано сушеный
  • ваши любимые начинки для пиццы - ветчина, пепперони, салями, лук, перец, помидоры и т. Д.(Вам не нужно добавлять грибы, поскольку слойка - это гигантский гриб, который придаст грибной вкус умами.)
  • тертый сыр моцарелла
  • тертый сыр Пармезан (по желанию)

Отрежьте необходимое количество кусочков от слоеного шарика и очистите или срежьте внешнюю оболочку. Смажьте каждую сторону ломтика оливковым маслом.

Ломтики слоеного шарика должны быть приготовлены и немного просушены, прежде чем использовать их в качестве основы для корки, чтобы они были достаточно твердыми и не выделяли слишком много влаги на пиццу.Их можно приготовить несколькими способами:

  1. Поджарьте на гриле ломтиков на гриле или приготовьте их на сковороде для гриля, пока они не станут хорошо подрумяненными и у вас не останутся хорошие отметины обугливания с каждой стороны. (На нашем гриле требуется около 10 минут на каждую сторону на среднем огне, при открытой крышке и вращении ломтиков по диагонали на полпути с каждой стороны, чтобы получить решетку с отметками для гриля.)
  2. Обжарьте ломтиков в духовке при 425 ° F (220 ° C) на металлической решетке для охлаждения, установленной на противне.Жарьте 30 минут, по ходу перевернув ломтики.
  3. Обжарьте ломтиков на сковороде. Добавьте немного масла и обжарьте, пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой. Положите на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

Вы можете приготовить ломтики на несколько дней вперед и хранить их в холодильнике до тех пор, пока они не понадобятся, или заморозить приготовленные ломтики в герметичном прочном пакете с застежкой-молнией, чтобы быстро приготовить пиццу в любое время. Размораживать не нужно - накрывайте и запекайте прямо из замороженных.

Выложите жареные ломтики слоеного шарика на противень.Равномерно нанесите тонкий слой пасты или томатного соуса на каждый ломтик. Присыпать посыпкой орегано.

Сверху выложите ваши любимые начинки для пиццы, нарезанные тонкими ломтиками.

Покройте большим слоем тертого сыра моцарелла. Слегка посыпьте пармезаном, если используете.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 ° F (200 ° C) в течение 15–20 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым.

Дайте остыть 5 минут и подавайте.

* * * * *

Этот простой гарнир наполнен ароматом умами.Пикантный чеснок и яркий пикантный лимон украшают мягкие подушки слоеного шарика. Подавать с курицей, рыбой или свининой.

4. Обжаренные шарики с лимоном и чесноком
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 луковица
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
  • 1 фунт (450 г) гигантского слоеного шарика, нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм (8-10 чашек)
  • ¼ чайная ложка перца
  • тертая цедра и сок половины лимона
  • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки

Нагрейте сливочное масло в большой сковороде с толстым дном или в голландской духовке.Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и ½ чайной ложки соли. Обжаривайте 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным, периодически помешивая.

Добавьте нарезанные кубиками слоёные шарики и готовьте, периодически помешивая, пока шарики не уменьшатся в размере и не станут пятнами золотисто-коричневого цвета (5–10 минут).

Добавьте перец и цедру лимона. Варить еще 1 минуту.

Выдавить сок половинки лимона на шарики и посыпать петрушкой. При желании перемешайте и добавьте еще соли по вкусу.

Обслуживает от 4 до 6 человек.

* * * * *

Легкие хрустящие картофельные шарики из пармезана с мягкой пушистой внутренней частью идеально подходят для того, чтобы окунуться в ваш любимый соус. Они нежирные, если запеченные, и полны вкуса. Этот картофель фри является отличной закуской, его также можно покрыть глазурью, а затем заморозить, чтобы можно было использовать в напряженные дни.

5. Картофель фри в слоеных шариках

Разогрейте духовку до 425 ° F (220 ° C).

Нарежьте слоеный шарик толстыми формами для картофеля фри размером примерно ½ дюйма x ½ дюйма (1 см) на 3 дюйма (7.5см) в длину.

В одной неглубокой миске смешайте муку с солью.

В другой миске хорошо взбить яйца венчиком.

В третьей неглубокой миске или тарелке для пирога перемешайте сыр пармезан, кукурузную муку, чесночный порошок и перец.

Обмакните шарики в муку, чтобы покрыть их со всех сторон. Затем окуните их во взбитое яйцо, стряхивая лишнее. Наконец, по очереди окуните их в сырную смесь пармезан, убедившись, что все поверхности полностью покрыты.

Выложите покрытые оболочкой картофель фри на несмазанный противень, не касаясь друг друга. Выпекать 15–18 минут, пока корочка не станет золотистой, или обжарить их на сковороде в нескольких столовых ложках масла, обжаривая каждую сторону до золотистого цвета.

* Чтобы заморозить картофель фри, положите покрытые сыром палочки для выпечки на лист для печенья, выстланный пергаментом, так, чтобы они не касались друг друга. Заморозьте их, пока они не затвердеют, а затем храните в герметичном прочном пакете с застежкой-молнией в морозильной камере до 3 месяцев.Если запекать картофель фри из замороженного, это займет на минуту или две дольше.

Обслуживает 4-6 человек.

* * * * *

Кто не любит пасту, сыр и томатный соус? Эта легкая в будни классическая семейная еда стала еще лучше с добавлением маленьких подушечек из слоеного шарика. Вы можете удвоить количество слоеных шариков в этом рецепте, чтобы получить больше сливочного вкуса.

6. Запеканка из сырной пасты со слоеным шариком
  • 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт (450 г), 8-10 чашек, нарезанный кубиками гигантский слоеный шарик (1 дюйм / 2.Кубиками 5см)
  • ½ чайной ложки соли
  • 1 фунт коротких макарон - макароны, фузилли, ракушки и т. Д.
  • 3 стакана (720 мл) соуса для пасты (на томатной или сливочной основе) - 650 мл (банка 22 унции) + стакана (60 мл) воды для приготовления пасты тоже подойдет
  • 1 стакан (100 г) тертого выдержанного сыра чеддер
  • 3-4 стакана (300-400 г) тертого сыра моцарелла

Поставьте кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте макароны почти до готовности. Удалите его примерно за 2 минуты до того, как это будет сделано.Он все еще должен быть несколько твердым в центре. Вылейте ½ стакана воды для пасты и отставьте. Слейте воду из макарон.

Пока вода для макарон нагревается, а макароны готовятся, разогрейте масло в большой сковороде. Добавьте кубики слоеного шарика и ½ чайной ложки соли. Сковорода будет очень полной, но шарики значительно уменьшатся в размерах. Готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока шарики не испарят влагу и не станут золотистыми.

Смешайте приготовленные слоенки, приготовленную пасту, соус для пасты, зарезервированную ½ стакана воды для пасты и тертый сыр чеддер.Переложите все это в смазанную маслом сковороду размером 9 × 13 дюймов или форму для запекания. Покройте широким слоем тертого сыра моцарелла.

Выпекать при 350 ° (180 ° C) примерно 30 минут, пока сыр не начнет пузыриться и не станет золотистым.

Обслуживает 6.

С момента добавления новых рецептов:

Или эти простые, но очень вкусные котлеты из слоеного шарика?

Приятного аппетита!

Хотите, чтобы получал новые рецепты кухни Frau прямо на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы получите полезные советы по приготовлению пищи вместе с каждым рецептом.(Никакого спама)

Если вам нравятся мои рецепты, подписывайтесь на меня в Instagram, Pinterest, Twitter и Facebook. Ты сделаешь мой день лучше!

PIN ЭТО ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт на потом:

Вот еще несколько рецептов шариков с других сайтов, которые могут вам также понравиться:

Грибные котлеты из слоеного шарика

Пуховик в кляре в темпуре

Гигантская пицца с грибами из слоеного шарика

Жареные шарики в кляре

Сычуаньские шарики для жарки-перемешивания

Слоёные шарики из пармезана, курица с слоёными шариками, слоёные шарики с морскими гребешками и брокколи

дуршлаг для опята в комплекте с замаскированным маленьким существом (что-то вроде «Где Уолдо?»)

Рецепт салата Грибной луг с опята.Салат «Грибная поляна» с ветчиной и сыром

Салат «Грибная поляна» - отличный способ украсить праздничный стол и удивить гостей. Блюдо отличается тем, что имеет несколько вариантов приготовления, от легкого постного до классического салата.

[Скрыть]

Классический рецепт

Приготовленный пошагово салат «Грибная поляна» займет достойное место на праздничном столе и приятно удивит гостей сочетанием продуктов.

Состав

  • шампиньоны маринованные - 1 банка;
  • куриная грудка - 1 шт.;
  • яйца куриные - 5 шт .;
  • морковь - 1 шт .;
  • 3 картофеля;
  • репчатый лук;
  • сыр твердый - 100 грамм;
  • специй по вкусу;
  • соевый соус - 4 ст. Л.

Для соуса:

  • горчица;
  • сметана;
  • сахар и соль по вкусу;
  • сок половинки лимона;
  • 5 столовых ложек растительного масла;
  • зелень.
Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Морковь, картофель и куриные яйца отварить в подсоленной воде.
  2. Слейте рассол с грибов.
  3. Куриную грудку промывают холодной водой и на 40 минут замачивают в соусе из соевого соуса, черного перца и масла. Затем их обжаривают на сковороде и нарезают небольшими кусочками.
  4. Картофель и морковь очистить и натереть на терке.
  5. Лук очистить и нарезать кольцами.
  6. Яйца очищают от скорлупы. Белок нарезают небольшими кубиками, а желтки смешивают с ингредиентами для соуса.
  7. На дно круглой глубокой тарелки выложена пищевая пленка, это даст возможность перевернуть салат перед подачей на стол.

Распределить блюдо слоями, смазывая каждый яичной заправкой:

  • выложить грибы шляпками вниз и посыпать мелко нарезанной зеленью;
  • слой тертой моркови;
  • слой сыра;
  • курица и лук;
  • белки нарезанные;
  • картофель и заправки.

Салат поставить в холодильник на 30 минут, затем аккуратно перевернуть на плоскую тарелку. Перед подачей блюдо украсить листьями салата.

Фотогалерея

Салат Грибная поляна с сыром и отварной морковью

Салат получается очень сытным и вкусным. Сыр придает блюду особый пикантный вкус и делает его структуру воздушной. Пошаговый рецепт салата с фото поможет справиться с его приготовлением начинающей хозяйке.

Состав

  • свинина - 250 грамм;
  • морковь - 2 шт .;
  • 2 картофеля;
  • сыр твердый - 180 грамм;
  • шампиньоны маринованные целиком - 200 грамм;
  • майонез;
  • зелени по вкусу.
Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Свинину нужно заранее отварить в подсоленной воде и остудить. Нарезать небольшими полосками.
  2. Отварить морковь, картофель и яйца. Очистите и натрите каждый ингредиент отдельно.
  3. Сыр натереть на мелкой терке, чтобы салат получился более воздушным.

В глубокую миску с плоским дном выложить салат слоями, каждый из которых смазан майонезом:

  • первый слой - шампиньоны, шляпками вниз;
  • затем зелень, нарезанную достаточно мелко;
  • слой тертого картофеля;
  • свинина;
  • тертая морковь;
  • последний слой будет сыром.

Салат убираем на 1 час в холодильник, а затем аккуратно переворачиваем на плоскую тарелку. Чтобы оно выглядело красиво, блюдо выложено листьями салата.

Фотогалерея

Салат Грибная поляна с грибами

Съедобная «полянка» получается очень сытной. Салат очень прост в приготовлении и не требует от хозяйки особых навыков и умений.

Состав

  • шампиньоны маринованные - 1 банка;
  • морковь отварная, картофель - 2 шт.;
  • яйца куриные отварные - 2 шт .;
  • куриное филе отварное - 250 грамм;
  • майонез;
  • зелени по вкусу.
Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

Салат грибная поляна с грибами выкладывается слоями в глубокую тарелку:

  1. Грибы выкладываются на дно шляпками вниз.
  2. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
  3. Куриное филе мелко нарезанное.
  4. Морковь тертая.
  5. Огруроны соленые.
  6. Яйца рубленые. Чтобы салат получился нежнее, их можно натереть на терке.
  7. Картофель на терке.
  8. Каждый слой необходимо смазать майонезом.
  9. Салат поставить в холодильник, чтобы он настоялся.
  10. Через час аккуратно переворачиваем на широкую плоскую тарелку.

Грибы выходят шляпками вверх, а салат напоминает поляну.

Фотогалерея

Салат "Грибная поляна" с ветчиной

Ветчина придает салату легкость и пикантность.«Грибная поляна» получается красивой, а сочетание ингредиентов делает ее невероятно вкусной.

Состав

  • шампиньоны маринованные - 100 грамм;
  • лук репчатый и укроп - по 1 пучку;
  • майонез;
  • яйцо куриное - 3 шт .;
  • ветчина - 200 грамм;
  • морковь - 1 шт .;
  • специй по вкусу;
  • картофель - 3 шт.
Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Отварите картофель, морковь и яйца и поставьте в холодильник.
  2. Шампиньоны выкладываются на дно емкости ножками вверх.
  3. Нарезать мелко зеленый лук и укроп и посыпать грибами. Смажьте слой сеткой майонеза.
  4. Слой тертых куриных яиц и майонеза.
  5. Ветчину нарезать небольшими кубиками и выложить ровным слоем, заливая майонезом.
  6. Слой тертого картофеля.
  7. Салат поставить в холодильник на 50 минут.
  8. Чтобы получилась «поляна», салат аккуратно переворачивают на плоской тарелке.

Фотогалерея

Салат Грибная поляна с грибами и черносливом

Для необычного сочетания в салат добавляют чернослив и маринованные грибы. Рецепт приготовления очень прост, ведь хозяйке не нужно покупать дорогие продукты и приправы.

Состав

  • грибы маринованные - 1 банка;
  • картофель - 2 шт .;
  • куриное мясо - 200 грамм;
  • чернослив - 100 грамм;
  • яйца вареные - 3 шт.;
  • зелени по вкусу;
  • майонез для заправки.
Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Яйца, картофель необходимо отварить и охладить.
  2. Куриное мясо слегка отварить, нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности.
  3. На дно глубокой тарелки равномерно разложить маринованные грибы.
  4. Следующий слой - мелко нарезанная зелень.
  5. Яйца очистить от скорлупы, натереть на крупной терке, разложить тонким слоем.
  6. Куриная несушка.
  7. Слой мелко нарезанного чернослива.
  8. Картофель тертый.
  9. Накройте салат пленкой или крышкой и поставьте в холодильник на 40 минут.
  10. Каждый слой салата намазывают майонезной сеткой.
  11. После того, как блюдо пропитается, его переворачивают на широкую тарелку.

Фотогалерея

Салат Грибная поляна с корейской морковью

Чтобы салат был более пикантным и умеренно острым, в него добавляют корейскую морковь.«Грибная поляна» отличается интересным дизайном и необычным сочетанием ингредиентов, а приготовить ее очень просто.

Состав

  • шампиньоны маринованные - 200 грамм;
  • зелень и листья салата;
  • картофель отварной - 2 шт .;
  • ветчина куриная - 100 грамм;
  • морковь по-корейски - 100 грамм;
  • огурцы маринованные или маринованные - 2 шт .;
  • Сыр Русский - 50 грамм;
  • майонез.
Сколько калорий?

Пошаговая инструкция

  1. Вареный картофель очищаем и натираем на крупной терке.
  2. Нарезать кубиками ветчину и соленые огурцы.
  3. Зелень мелко нарезать.
  4. Сыр тертый.

На дно глубокой тарелки начинают выкладывать салат:

  • первый слой - грибы, шляпками вниз;
  • посыпать зеленью и смазать майонезом;
  • выкладываем картошку и делаем сетку из майонеза;
  • пласт огурцов;
  • слой ветчины;
  • следующий слой - морковь по-корейски и сразу, без майонеза, сыр.

Салат ставим на полчаса в холодильник. На дно глубокой тарелки выложить листья салата и аккуратно перевернуть салат.

Фотогалерея

На видео с канала Кулинарушка наглядно видно приготовление салата.

Салат Грибная поляна с курицей


Для приготовления салата «Грибная поляна» нам понадобятся ветчина, картофель, морковь, куриные яйца, зеленый лук, маринованные шампиньоны, майонез, соль и черный перец.В первую очередь отварите картофель «в мундире», яйца вкрутую и морковь в кожуре до готовности. Дать отварным овощам и яйцам остыть и приступить к приготовлению салата.

На дно плоской миски или маленькой кастрюли положите маринованные шампиньоны крышками вниз. Шляпки грибов должны быть как можно ближе друг к другу. Зеленый лук нарезать тонкими кольцами. Лука вам понадобится много, ориентируйтесь на диаметр емкости, в которой вы готовите салат.Выкладываем зеленый лук на слой грибов так, чтобы они попадали в промежутки между шляпками грибов и лежали плотным слоем. Залить майонезом слой зеленого лука. Яйца чистим и натираем на крупной терке. Следующим слоем выкладываем тертые яйца. Залить яичный слой майонезом. Ветчину нарезать небольшими кубиками и выложить на яичный слой. Залить слой ветчины майонезом. Морковь очистить и натереть на терке. Выкладываем морковь следующим слоем и выравниваем поверхность салата.Сбрызнуть майонезом, посолить и посыпать черным перцем. Картофель чистим и натираем на крупной терке. Последним слоем выложить тертый картофель. Выравниваем слой картофеля, слегка прижимая его ладонями, как бы уплотняя салат, совсем немного. Накройте салат пищевой пленкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на час.

Затем быстрым движением переверните салат на плоской широкой тарелке; убрать емкость, в которой был приготовлен салат.

Салат "Грибная поляна" готов!

Подаем к столу!

Тема, о которой можно бесконечно говорить и писать в разделе кулинарии, - это салат. История появления этого блюда восходит к древним римлянам, но до сих пор остается неисчерпаемой для опытных профессионалов и начинающих кулинаров.

Трудно точно ответить на вопрос, кто из них придумал больше новых рецептов салатов, а чьи изобретения оказались популярнее и вкуснее.

Например, в «Грибной поляне» столько вариантов приготовления, сколько хозяйки готовят, сколько вариантов этого блюда.

Салат «Грибная поляна» с ветчиной - основные технологические принципы

Приготовление салатов на нашей домашней кухне напоминает сказку, как солдат сварил щи из топора: все, что есть в холодильнике, может пригодиться для салата. Но, учитывая, что «движение продуктов» по ​​полкам холодильника происходит регулярно, в том же рецепте салата могут быть жареные, соленые или маринованные грибы.Чтобы приготовить любой салат, нужно совместить кулинарную фантазию с имеющимися продуктами.

Никто не сможет точно ответить на вопрос, какое мясо использовать для салата «Грибная поляна». Состав ингредиентов в этом салате постоянно меняется. Собственно «грибная поляна» - это всего лишь способ украшения блюда: поверхность слоеного салата украшают целые грибы. Если вы предпочитаете маринованные грибы, добавьте в салат ананас и вареную ветчину.К жареным грибам больше подходят печень, маринованная морковь и соленья, да и сам салат может быть теплым. Продукты должны гармонично дополнять друг друга - так создается неповторимый вкус блюда.

«Грибная поляна» - салат очень калорийный в любом варианте его приготовления. Поэтому хорошо включать в его состав продукты, способствующие быстрому расщеплению жиров, ускоряющие и облегчающие процесс пищеварения: корень имбиря, хрен, горчицу, ананасы, грейпфрут, клюкву, малину, папайю, яблоки, корицу, белокочанную капусту, огурцы, фасоль, красное вино, миндаль, кисломолочные продукты.Выберите из этого списка то, что подходит по набору ингредиентов, и создайте свой вариант «грибной поляны».

Несколько слов о майонезе. Наши слоёные салаты традиционно заправляются майонезом, к тому же его очень много! Майонез, как известно, значительно увеличивает калорийность блюда, а «Грибная поляна» с ветчиной - уже слишком калорийное блюдо. Более легкие заправки сделают его менее насыщенным:

Используйте майонез с наименьшим содержанием жира, разбавленный водой или лимонным соком; При этом соус станет менее густым, а значит, его расход на размазывание слоев заметно сократится - основная задача соуса в салате - не увеличить его массу и калорийность, а создать определенную вкус и консистенция.

В зависимости от ингредиентов салата можно приготовить оригинальную заправку:

Растительное масло взбить в пену, включив миксер на максимальных оборотах, и постепенно по капле вливать молоко. Когда масса загустеет, добавить специи, лимонный сок, имбирь, чеснок, горчицу. Выбирайте специи также в зависимости от состава основных ингредиентов салата. На 100 мл оливкового масла для приготовления соуса понадобится 250 мл молока жирностью 2,5%.

Хотя майонез - самая универсальная и любимая еда, особый соус, приготовленный из тщательно подобранных ингредиентов, может быть более интересным дополнением к салату.

В остальном все происходит как обычно: предварительная подготовка ингредиентов - их сортируют, чистят, моют, варят, запекают, тушат или жарят, режут, а затем укладывают слоями в строгой или произвольной последовательности.

Небольшой нюанс, который необходимо учитывать при приготовлении слоеных салатов: чтобы салат не получился слишком сухим, или наоборот - влажным водянистым, чередуйте продукты, чтобы ингредиенты с большим содержанием сока ( огурцы, грибы, маринованный лук, фрукты) отдельными слоями из более сухих компонентов (картофель, мясо, вареные яйца).В этом случае желательно чередовать слои так, чтобы наиболее подходящие компоненты были рядом друг с другом, например, картофель - сельдь, яйца - сыр и так далее.

Продукты с ярко выраженным вкусом используются, как правило, в меньшем количестве, чтобы они не выделялись резко в общей массе блюда, если речь идет о салате, а не о каком-то мясном или рыбном блюде. , где вкус основного ингредиента необходимо подчеркнуть с помощью небольшого количества различных добавок.

Теперь вы можете приступить к тестированию рецептов, представленных ниже, и помните: импровизация на кухне - наше все, поэтому не расстраивайтесь, если у вас под рукой нет ингредиента. Просто замените его тем, что у вас есть, и это будет новый авторский рецепт!

Вариант 1. Салат «Грибная поляна» с ветчиной и говяжьей печенью

Состав:

Опята жареные 300 г (нетто)

Морковь по-корейски 200 г

Яйца куриные 6 шт.

Лук зеленый 150 г

Корнишоны 180 г

Картофель в мундире 250 г

Ветчина жареная (колбаса варено-копченая) 400 г

Печень говяжья 300 г

Яйца перепелиные 6 шт.(для украшения)

Заправка:

Сметана (15%) 150 г

Чеснок 20 г

Укроп измельченный 70 г

Имбирь, тертый 15 г

Лимонный сок 50 мл

Перец молотый 10 г

Жирный для жарки

Мука (для панировки)

Порядок работы:

Нарезать говяжью печень ломтиками, обвалять в небольшом количестве муки, смешать с солью и перцем и обжарить в кипящем масле до готовности. Охлажденную печень нарезать тонкой соломкой.

Обжарьте ломтики ветчины и также нарежьте их соломкой. Связь с печенью;

Выберите большие грибы, сначала отварите их, а затем обжарьте, отделив ножки от шляпок. Шапки на время отложите в сторону - они понадобятся для украшения салата, а ножки нарежьте соломкой и соедините с мясными компонентами салата. Свежих грибов должно быть в 3 раза больше, учитывая, что при жарке они заметно уменьшатся в размерах и весе;

Вареные и очищенные куриные яйца нарезать кружочками.Перепелиные яйца отварить и очистить от кожуры. Отрежьте только часть белка с одной стороны, чтобы можно было легко разместить их на поверхности салата, как ножку гриба;

Лук нарезать соломкой и погрузить в холодную кипяченую воду, смешанную в равных частях с лимонным соком, на 15 минут;

Очищенный картофель нарезать кружочками, маринованные или маринованные огурцы - соломкой.

Соедините огурцы с корейской морковью.

Возьмите плоское круглое блюдо. Ставим круглую форму (для выпечки коржей) без дна, чтобы было удобнее собирать салат слоями, придавая ему красивый вид.

Начинаем выкладывать слои: дольки картофеля, печень с ветчиной и грибами, смесь корейской моркови и солений. Сбрызните каждый слой салата приготовленной заправкой из сметаны, сока, имбиря и горчицы. Дайте ему постоять в холодильнике на полчаса, затем снимите металлическую форму и приступайте к декорированию. Положите кружочки нарезанных куриных яиц, а остальную поверхность посыпьте чесноком. На зеленую «траву» выложить перепелиные яйца, а на них выложить целые опята.Наслаждаться!

Вариант 2. Салат «Грибная поляна» с ветчиной, яйцом и сыром

Продукты:

Картофель отварной 300 г

Ветчина вареная, курица 400 г

Морковь отварная 1 шт. (большая, для оформления)

Клюква замороженная 40-50 г

Тертый сыр 150 г

Лук зеленый 200 г

Сок половинки лимона (для лука и заправки)

Шампиньоны маринованные (большие) 10-12 шт.

Яйца 7 шт.

Свежий огурец 250 г

Майонез 30% 200 г

Способ приготовления:

Вареные и очищенные яйца и картофель натереть на терке. Для украшения салата отделите пару желтков и одну крупную картофелину.

Нарезать ветчину и огурцы небольшими кубиками. Также можно оставить половину огурца для украшения блюда.

Нарезать соломкой зеленый лук и залить лимонным соком, подержать несколько минут. Слить сок и смешать с майонезом, добавив щепотку молотого перца.

Выложите слоями: картофель, огурцы, яйца, ветчину, сыр. Слои заправить майонезом с перцем и лимонным соком.

Начните украшать блюдо:

Посыпьте салат луком.

Вырежьте из моркови и картофеля цветы с помощью формочки для печенья. Поместите их поверх лука в произвольном порядке.

Срежьте листья с половинки огурца и разложите вокруг цветов.

Украсить середину белых цветов картофеля желтками, а к цветкам моркови добавить клюкву.

Поместите маринованные грибы между цветами.

«Поляна» покрыта грибами, и можно есть!

Вариант 3. Салат «Грибная поляна» с ветчиной, помидорами и оливками

Интересно, а в Италии готовят «Грибную поляну» с ветчиной? Попробуем приготовить салат в стиле средиземноморской кухни. Этот рецепт - фантазия итальянского кулинара.

Продукты:

Сыр Фета 100 г

Оливки маринованные 10 шт.

Вареная ветчина 150 г

Помидоры 200 г

Огурцы 100 г

Базилик, зеленый? пучок

Макаронные изделия цветные (со шпинатом и свеклой)

Лисички маринованные 250 г

Желток 2 шт.

Чеснок 2 зубчика

Свежемолотый перец

Соль, морская

Оливковое масло 100 мл

Зелень (нарезанная петрушка)

Приготовление:

Отварить макароны, бордовые и зеленые: лучше использовать таглиателле , длинная яичная лапша, чтобы салат получился ярким и красочным, как Италия.Если в доме нет цветных макарон, то добавьте в воду во время варки овощной сок, либо лучше приготовить яичную лапшу со шпинатом и свекольным соком: удовольствие стоит немного повозиться с тестом. После закипания залейте горячую пасту оливковым маслом и перемешайте.

Положите тальятелле с нарезанными полосками и вареной ветчиной на плоское блюдо. Вокруг него положить тонкие дольки нарезанных огурцов и помидоров, чередуя их, а в следующем ряду по внутреннему кругу выложить ломтики сыра, чередуя нарезанные колечками или половинками оливок.Сверху на макароны с ветчиной выложить маринованные лисички, а между ними - листья базилика.

Приготовьте соус. Яичные желтки взбить на высокой скорости, по капле добавляя масло. Можно использовать готовый майонез, но тогда его необходимо заправить измельченной зеленью, перцем и измельченным чесноком. Полить салатом и подавать.

Вариант 4. Салат «Грибная поляна» с ветчиной и ананасами

Состав:

Копчености 400 г

Кукуруза вареная 180 г

Картофель вареный 250 г

Лук репчатый 100 г

Ананасы консервированные 300 г

Грибы маринованные 150 г

Салат листовой 50 г

Лимонный сок 70 мл

Яйца вареные, перепелиные 6 шт.

Вишня 3 шт.

Петрушка (листья)

Способ приготовления:

Нарезать очень мелкими кубиками мясо, картофель, ананасы и лук. Выложить лук в отдельную посуду на полчаса, залить лимонным соком, чтобы убрать горечь и резкий запах. Яйца очистить, помидоры разрезать пополам.

Салат можно подавать как в сервировочном блюде, так и порционно, приготовив стаканы (тумблеры или old-fresh). Выложите ингредиенты, заправляя каждый слой майонезным соусом: маринованный лук, мясо, ананасы, картофель, кукурузу.Украсить рубленой зеленью, грибы, чередуя натуральные, шампиньоны выложить «мухомор» из вареных яиц и половинок помидора (красные шляпки крапинками покрасить майонезом).

Вариант 5. Салат «Грибная поляна» с ветчиной - интересный способ украсить

Товаров:

Грибы (опята маринованные) - 2-3 шт. на одну порцию

Оливки 10-15 шт.

Жареная ветчина (или свиная отбивная) 900 г

Рубленая зелень 200 г

Картофель, отварной 1.0 кг

Капуста пекинская 300 г

Огурцы, свежие 250 г

Клюква 100 г

Чеснок 20 г

Майонез с низким содержанием жира

Способ приготовления:

Разложите пищевой лист фольги или силиконовой салфетки 10х17 см) на рабочую поверхность.

На подготовленный промасленный лист выложить натертый картофель слоем 1,0-1,5 см.

Обжаренную ветчину или отбивные мелко нарезать, выложить поверх картофеля, отступив от краев на 1 см (по длине).

Порубить капусту, нарезать соломкой свежий огурец, соединить овощи, добавить к ним клюкву и слегка приправить майонезом и чесноком. Подготовленную овощную массу выложить на мясной пласт, также отступив от краев формы.

Сверните лист в рулон, придав ему форму бревна. Выложите на прямоугольное блюдо, посыпанное нарезанной зеленью (по желанию), швом вниз. Поверх «полена» выкладываем вырезанные из оливок полоски, имитирующие бересту. Разложите маринованные грибы в произвольном порядке, на «бревне» и на траве.

Вариант 6. Салат коктейль «Грибная поляна» с ветчиной

Продукция:

Лук зеленый 250 г

Ветчина 750 г

Яйца 8 шт.

Свежие огурцы 300 г

Маринованные грибы или лисички 250 г

Майонез 200 г

Горчица по вкусу

Порядок работы:

Вареные очищенные яйца и твердый сыр натереть на терке, добавить майонез с горчицей. Размешайте массу.На порционные тарелки уложить смазанные изнутри цилиндрические формы. Разложить сырно-яичную массу по цилиндрам. Осторожно снимаем формочки с тарелок. Сформированные «пеньки» присыпать нарезанным луком, а на них выложить грибы. Положите ветчину и огурцы, нарезанные соломкой или полосками вокруг пней. Сбрызнуть майонезом.

Салат «Грибная поляна с ветчиной» - полезные советы

Приготовление салата во многом зависит от того, насколько хорошо заточены ножи, как бы банально это напоминание не выглядело.Тупые ножи не только замедляют процесс приготовления, но и сказываются на качестве нарезки: сочные продукты выделяют сок раньше времени, твердые рвутся и некрасиво мнутся. Перед приготовлением салата выделите 5 минут на подготовку инструментов.

Если салат нужно подавать к столу, например, вечером, а свободное время для его приготовления есть только в утренние часы, то, подготовив все ингредиенты - промыв, очистив и нарезав их - положите продукты отдельно в закрывающихся контейнерах и убрать в холодильник.Вечером останется их соединить и заправить соусом. Салат не растечется, не испортится и будет выглядеть так, как будто его нарезали перед подачей на стол. Но в то же время старайтесь нарезать продукты, содержащие большое количество сока, непосредственно перед добавлением в блюдо.

Увидев и попробовав это, ваши гости будут приятно удивлены! Это непросто - это съедобный луг с настоящими грибами, сочный и невероятно вкусный. Салат выкладывается слоями, причем делать это можно сверху вниз, как бы наоборот, но по внешнему виду он скорее напоминает торт, настолько эффектно и нарядно смотрится.Это блюдо может стать настоящей «изюминкой» программы, привлекая всеобщее внимание, а после того, как гости отведают немного вашего кулинарного шедевра, ваш авторитет как искусного повара значительно вырастет. В создании такого салата нет ничего сложного, даже ингредиенты можно подобрать на свой вкус. Самое главное - на фоне зелени поставить небольшие грибочки, например, маринованные шампиньоны. Уверена, пошаговое приготовление салата "Грибная поляна" с ветчиной и сыром с фото поможет вам приготовить это блюдо быстро и без лишних хлопот.

Ингредиенты для приготовления салата "Грибная поляна"

Пошаговое приготовление салата "Грибная поляна" с ветчиной и сыром с фото

  1. Сначала отварить картофель, морковь и яйца, затем остудить и очистить.
  2. Овощи и яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке.
  3. Красный лук нарезать мелкими кубиками. Если у вас нет красного лука, нарежьте обычный лук и залейте его кипятком, чтобы он не горчил в салате.
  4. Нарезать ветчину или колбасу небольшими кубиками.
  5. Натереть сыр и мелко нарезать зелень.
  6. Салат можно формировать снизу вверх или наоборот. Для этого нужно выбрать кастрюлю подходящего размера, накрыть пищевой пленкой. Поместите маринованные грибы шляпками вниз в первый слой.
  7. Залейте грибы измельченной зеленью.
  8. Следующий слой - отварной картофель. Равномерно распределите и смажьте майонезом.
  9. Затем выложите ветчину, яйца, красный лук, морковь и сыр, смазывая каждый слой майонезом. При желании в каждый слой можно добавить соль и перец по вкусу.
  10. Покройте верхний слой салата, который в конечном итоге станет нижним слоем, свежими листьями салата, накройте тарелкой или крышкой и поставьте в холодильник на 3-5 часов, чтобы пропитать и утрамбовать.
  11. Когда салат пропитается, достаньте его из холодильника, накройте красивой широкой тарелкой, аккуратно и быстро переверните.Сверху у вас будет слой грибов. Осторожно снять пищевую пленку, украсить салат веточками зелени, а бортики - майонезом.

Праздник, в котором присутствует такой салат, запомнится гостям надолго. Приятного аппетита!

Салат «Грибная поляна» - идеальное угощение к любому праздничному столу. Не исключение и новогодний праздник, где желанным гостем станет вкусное блюдо, украшенное шампиньонами! Он внесет разнообразия в привычное для этого праздника меню.Ведь наряду с традиционными блюдами нужно подавать что-то нестандартное, но очень вкусное.

«Грибная поляна» выглядит потрясающе нарядно. Прекрасным внешним видом салат напоминает далекое лето, когда буйно растут зелень и грибы. Он будет отлично контрастировать с традиционными новогодними "" и "". Гости будут в восторге от красивого, вкусного и сытного корейского салата из моркови и ветчины!

Состав:

  • грибы консервированные - 150 г;
  • картофель - 2 шт.;
  • морковь по-корейски - 100 г;
  • ветчина - 200 г;
  • огурцы маринованные - 2-4 шт .;
  • сыр твердый - 100-120 г;
  • майонез - 150 г;
  • укроп и зеленый лук - по 1 пучку.

Препарат

Следует брать качественные консервированные грибы. Они должны быть примерно одного размера и не иметь повреждений на колпачках.

Поместите грибы ногами вверх в любую подходящую емкость. Дно емкости должно быть плоским, чтобы салат имел правильную форму.Предварительно можно выстелить дно и стенки посуды для приготовления салата пищевой пленкой. Но и без этого салат отлично выложится на блюде! Затем нарезать зеленый лук, веточки укропа, посыпать ими промежутки между грибами.

Картофель отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры, а затем натереть на крупной терке над грибами и зеленью. Картофель лучше всего заранее отварить, чтобы сборка салата не затянулась.

Смажьте поверхность тонким слоем майонеза.«Грибная поляна» получится сочной даже без большого количества майонеза.

Маринованные огурцы необходимо мелко нарезать, аккуратно выложить поверх слоя майонеза. Если огурцы крупные, то достаточно 1-2 штуки.

Затем нарезать ветчину и выложить в миску с салатом.

Положить на ветчину морковь по-корейски, разгладить.

Дикие грибы: медовые грибы

Медовый гриб

Armillaria mellea

Медовый цвет этого гриба-гриба с белыми шипами вдохновило его общее название.

Этот гриб очень распространен. Изменчивый внешний вид, возвращаясь каждый год во многих формах и цветах, что мы называем Armillaria mellea , (также известный как «дубовый гриб»), май представляют более одного вида грибов. Шапки могут быть от красно-коричневого до коричневого, гладкие или чешуйчатые, с желтовато-коричневыми или бледно-коричневыми волокнами. Они могут быть маленькими, округлыми и колоколообразными, или плоскими и полностью закрытыми. расширен. Они появляются по отдельности или сотнями. Они пользуются во всем мире.

Их частичные вуали часто рудиментарны или исчезают рано.Ткани вуали уникальны для этого рода. Кольцо кольцевое простирается наружу, как узлы на бамбуковом стебле.

Опята произрастают как на мертвой древесине, так и на живых растениях. Он способен атаковать и убивать многие виды деревьев, особенно дубы. Мы видели сотни шапок, взрывающихся клочьями из ствола и корней одного дерева. Мицелий этого организм может быть сжат в сеть блестящих черных корней нити называются ризоморфами, что означает «в форме корней»." Эти пряди простираются вдоль стволов деревьев, под камнями и следуют за корнями подполье в поисках новых источников пищи. Например, они будут съесть все растения семейства капустных, до которых они могут добраться.

Бревна во влажном лесу могут светиться ночью прохладное, сине-зеленое излучение, называемое «лисьим огнем». Это явление вызвано химическим веществом, производимым мицелием опята.

Некоторые орхидеи используют A. mellea для кормления своих семян пока они не вырвутся из земли, чтобы начать фотосинтезировать свой собственный сахара.Саженцы орхидеи должны расти под землей в течение нескольких лет, в течение которых этот гриб обеспечивает их основными питательные вещества для выживания.

Те, кто собирают опята в пищу, предпочитают твердые, молодые, неоткрытые пуговицы. В готовом виде он твердый и гранулированный. К у некоторых он умеренно сладкий на вкус, но его съедобность испорчена для других - легкое горькое послевкусие и несколько студенистый поверхность. Сообщалось о единичных случаях желудочных расстройств. с этим грибом, поэтому следует проявлять осторожность при его первом употреблении.

Очистка

Удалите мусор с колпачков и жабр под проточной водой. Используются только шляпки, стебли волокнистые и несъедобные.

Кулинария

Этот гриб восхищается во многих странах мира своим плотная мясистая текстура. Большинство рецептов требуют сочетания его с другими ингредиенты, а не готовить его в одиночку. Его можно заменить в любом базовом рецепте. Благодаря плотной консистенции хорошо переносит долгое приготовление без потери формы.Для тех, кто есть немного горьковатое послевкусие, рекомендуется пропарить крышки на 5 минут и слить воду.

Консервирование

В сушеном и восстановленном виде опята довольно Подходит для супов, тушеных блюд и грибных лепешек. Многие люди маринуют кнопки в их любимых специях для немедленного или последующего использования.


Пряный вкус медовых грибов

На 1 пинту

Этот сладкий и пряный вкус отлично сочетается с запеченной ветчиной.

  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 фунт небольших целых опята
  • 1 чайная ложка муки
  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки тертого имбиря
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 1/2 стакана сухого хереса
  • Соль

Растопите масло в сотейнике или сковороде и обжарьте грибы на 7 минут. Добавьте муку, специи и сахар. Размешать осторожно добавить херес и варить на медленном огне 10 минут.Добавьте соль в пробовать и сразу же подавать.

- Кухонная магия с грибами


Салат с медовыми грибами

На 2–3 порции как салат

Надежный способ обработки опята с использованием семян черного кунжута для ароматизации. Эти питательные семена импортируются из Японии и имеют более низкое содержание масла, чем их светлые сородичи. Чернить семена кунжута можно найти на азиатских рынках.

  • 3/4 стакана воды
  • щепотка соли
  • 1 фунт шляпок опята
  • 1/4 стакана черного кунжута
  • 6 столовых ложек мягкого растительного масла
  • 5 столовых ложек рисового винного уксуса или свежего лимонного сока
  • 1/4 стакана сухого хереса
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 небольшой кочан капусты наппа, нарезанный очень тонкой соломкой

В кастрюле довести до кипения воду, соль и шляпки грибов. и осторожно варить 8-10 минут.Снять с огня и слить хорошо.

Поджарьте семена кунжута на сухой сковороде, помешивая, пока ароматный; будьте осторожны, чтобы не сжечь их. Смешайте семена кунжута с масло, уксус, херес и соевый соус. Перемешайте смесь с грибы и поставить в холодильник, пока они не станут слегка охлажденными. Подавать на подушке из капусты.

- Лорейн Берри

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГРИБ: Шиитаке


Тушеная свинина с медовыми грибами

На 4 порции как основное блюдо

Этот рецепт был разработан отцом Лорейн, который познакомил ее с радость поиска грибов в лесах южных Мичиган.

  • 2 столовые ложки арахисового масла
  • Нежирная свинина 2-1 / 2 фунта, нарезанная кубиками
  • 3 средних луковицы, крупно нарезанные
  • 3 стакана воды или больше
  • Шляпки опята от 1 до 1-1 / 2 фунта (зрелые шляпки имеют больше аромата)
  • 3 стакана ломтиков сельдерея толщиной 1/4 дюйма
  • 1/2 стакана соевого соуса (или по вкусу)
  • 2 столовые ложки муки, смешанные с 1/2 стакана холодной воды
  • ростки фасоли 1/2 фунта
  • Перец молотый по вкусу

Нагрейте масло в тяжелой кастрюле и обжарьте свиные кубики, удаляя их, как они коричневые.Когда все подрумянятся, верните их в кастрюлю и добавить нарезанный лук и воду. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 30 минут. При необходимости добавьте шляпки грибов и еще воды и варить на медленном огне еще 20 минут. Добавьте сельдерей, соевый соус и мучно-водная смесь. Перемешайте и готовьте 2–3 минуты. Сельдерей должны быть приготовлены, но должны оставаться слегка хрустящими. Добавьте фасоль ростки. Накрыть крышкой и снять с огня. Примерно через 5 минут фасоль ростки будут приготовлены. Подправьте приправу, добавив перец и при необходимости больше соевого соуса.Подавать с белым рисом, приготовленным на пару.

- Лорейн Берри

АЛЬТЕРНАТИВНЫЕ ГРИБЫ: Седельный гриб черный, Гриб Ёжик


Виды грибов. Какие виды опята и где они растут

Наверное, почти каждый опытный грибник знает, как выглядят опята, но даже если вы никогда не собирали сами грибы, вы наверняка знаете грибы из банок из супермаркета.

В сегодняшней статье мы научимся отличать съедобные грибы от ложных и узнаем основные характеристики грибов с фото и описанием.

Как выглядят опята

Съедобные грибы - одни из самых популярных и продуктивных грибов. Это семейство объединяет множество видов, среди которых есть как съедобные, так и несъедобные.

Сложность заключается в том, что они имеют очень похожие характеристики, хотя все же отличаются.Поэтому так важно уметь отличить съедобный гриб от похожего на него ложного гриба.

Каковы критерии отличия опята от других грибов?

Многие начинающие грибники не знают, как отличить опята от ложных опята. Чтобы не класть в корзину ядовитые грибы, рекомендуем ознакомиться с отличительными характеристиками ложных и съедобных грибов.

Описанные ниже критерии помогут новичкам отличить настоящие грибы от ложных. (изображение 1):

  • На ножке настоящего опята хорошо видно перепончатое кольцо, которое отсутствует у ложных грибов.
  • Съедобные грибы имеют характерный грибной запах, ложные грибы неприятно пахнут.
  • Шляпки настоящих грибов неприметного светло-коричневого цвета, в то время как несъедобные грибы окрашены гораздо ярче и вызывающе.
  • Шляпки молодых экземпляров настоящих грибов покрыты чешуей, отсутствующей у ложных грибов.Однако по мере роста гриба чешуйки исчезают, что затрудняет дифференциацию.

Рисунок 1. Характеристики настоящих и ложных грибов

Кроме того, пластинки на обратной стороне шляпки гриба также имеют свои отличия. Так, у ложных грибов они желтые, иногда зеленые или даже оливково-черные. Съедобные опята окрашены в кремовые или желтовато-белые тона.

На видео показано, где растут опята и как их правильно собирать.

Опята ложные фото

Под ложными опята подразумеваются несъедобные, условно съедобные и ядовитые грибы, которые по внешнему виду очень похожи на настоящие опята. Еще их легко спутать, потому что они растут в одних и тех же местах - на пнях, стволах деревьев.

Однако, когда дело касается здоровья и жизни человека, грибник не имеет права ошибиться. Он должен быть абсолютно уверен в съедобности собранных грибов. Поэтому опытные грибники всегда советуют при малейших сомнениях не выбирать тот, который вам нравится.

Характеристики

Самый простой способ научиться определять ложные грибы по фото. Но рекомендуем также ознакомиться с отличительными характеристиками, которые помогут определить, как выглядят ложные и съедобные грибы.

Все ложные опята имеют ряд общих черт, которые отличают их от съедобных (рисунок 2):

  1. На ножке ложного гриба отсутствует кольцо, присущее настоящим грибам.В этом случае сама ножка оказывается слишком высокой. Настоящие лесные грибы достигают в высоту всего 4-6 сантиметров.
  2. Запах ложных грибов землистый и неприятный, вместо ярко выраженного грибного.
  3. Шляпки ложных опята имеют яркий, бросающийся в глаза цвет, например, кирпично-красный.
  4. Таблички на обратной стороне заглушек фальшивых отверстий окрашены в темные, почти черные тона.
  5. Вкус гриба не показатель его съедобности: очень часто ядовитые грибы имеют хороший вкус.
  6. Ложные грибы растут весной и осенью, а настоящие можно встретить почти круглый год.

Рисунок 2. Характеристики ложных грибов

Если предыдущих признаков недостаточно, можно проверить реакцию грибка на контакт с водой. Если срез грибка посинел или почернел, вы имеете дело с несъедобным или ядовитым экземпляром, поэтому лучше быстро избавиться от него.

Съедобные грибы: фото

Среди более чем трех десятков видов грибов, объединенных общим названием опята, только 22 вида описаны с научной точки зрения.Среди них есть как съедобные, так и условно съедобные экземпляры, а также несъедобные и ядовитые. Больше всего грибникам известны такие съедобные грибы, как летние, зимние, осенние, луговые.

Все эти грибы растут в основном на лиственных деревьях или на остатках их древесины. В горных районах опята также встречаются на стволах. хвойные деревья. Грибы семейства опята при благоприятных погодных условиях плодоносят почти год.

Характеристики

Хотя каждый вид опята имеет свои особенности, есть общие черты, присущие всем съедобным грибам этого семейства, и отличительные характеристики съедобных грибов легче всего оценить по фото.

Настоящие грибы растут большими группами на пнях и торчащих корнях деревьев. У молодых экземпляров шляпки полукруглой формы, с возрастом раскрывающиеся. Медовые шапки окрашены в оттенки от медово-желтого до ржаво-коричневого.Кроме того, они часто покрыты мелкой чешуей, которая частично исчезает по мере взросления гриба. Обычно диаметр шляпки съедобного гриба составляет от 4 до 10 см, а пластинки на его обратной стороне у молодых грибов светлые, а у зрелых - желтые или коричневые.

Съедобные грибы имеют тонкие ножки, достигающие в длину от 5 до 15 см, полые внутри. Но самый главный признак того, что опята можно есть, - это кожистое кольцо, расположенное на ножке. Он образован из пелены, защищающей молодой гриб.У ложных грибов такое кольцо либо отсутствует, либо видны лишь его небольшие остатки. Мякоть этого опята имеет приятный грибной аромат и окрашена в светло-коричневый цвет, который не меняется при контакте с водой.

Как отличить опята от ложных опята

Всем любителям спокойной охоты необходимо уметь отличать настоящие грибы от несъедобных и ядовитых, ведь именно от этого зависит здоровье близких.То же самое и с опята, среди которых много ложных грибов.

Примечание: Например, ядовитое ложное перо кирпично-красного цвета - опасный аналог летних грибов. Его выпуклая шляпка окрашена в ярко-оранжевый цвет, а покрывало свисает с его краев в виде хлопьев. Осенний опенок имеет двойной, очень похожий по внешнему виду, разница только в шляпке и ножке ярко-желтого цвета. К тому же его поверхность лишена характерных чешуек.

Все ложные грибы отличаются от настоящих цветом пластинок под шляпкой (рис. 3). Если съедобные грибы имеют светло-кремовый цвет, то у ложных - темные оттенки: серно-желтый или черно-оливковый. Также стоит обратить внимание на ножку гриба: у настоящих грибов на ножке хорошо видно кожистое кольцо под шляпкой, чего нельзя сказать о фальшивых. Некоторые ложные грибы классифицируются как условно съедобные, но следует знать, что их безопасность для человека не доказана.

Чем отличается простой гриб от ложного

Трудность отличить обыкновенные грибы от ложных состоит в том, что все они растут большими группами в одних и тех же местах: пни, стволы упавших деревьев, торчащие корни. К тому же все виды опята плодоносят примерно в один и тот же период времени. Конечно, по фото можно научиться различать ложные и съедобные грибы, но все же нужно знать их отличительные характеристики.

Рисунок 3. Основные критерии отличия ложных и съедобных грибов

Существуют дополнительные внешние признаки, которые помогают отличить съедобные грибы от несъедобных. :

  • Шляпки ложных опята обычно окрашены в яркие кричащие цвета: серно-желтый, кирпично-красный, а шляпки настоящих опята - приглушенные, светло-коричневые тона.
  • Съедобные молодые грибы характеризуются чешуей, расположенной на шляпке и ножке.Со временем эти хлопья частично исчезают. Ложные грибы, лишенные чешуек на поверхности.
  • На обратной стороне шляпки любого гриба - пластинки. У настоящих грибов они светло-кремового или желтовато-белого тона. Ложный - зеленоватый или оливково-черный.
  • На ножках ложных опят кожистое кольцо, присущее всем съедобным видам, плохо заметно или полностью отсутствует.

Все съедобные экземпляры имеют приятный грибной аромат, а ложные - неприятный землистый запах.

Подробнее о различиях между ложными и настоящими грибами вы найдете в видео.

Луговые грибы: как отличить от ложных

Опята луговые растут группами на открытых пространствах: опушках, пастбищах, полях. Их легко узнать по желтой шляпе с почти прозрачным ребристым краем. При этом форма шляпки у молодых грибов колоколообразная, а у зрелых - открытая с широким бугорком в центре.В сырую погоду он темнеет и становится липким.

Примечание: Луга имеют несколько похожих видов, среди которых они называют коллибиями и ядовитыми болтовнями (рис. 4).

Collibia отличается от луговых проемов более частыми белыми пластинками и трубчато-полой ножкой. К тому же у него не очень приятный запах. Коллибия селится в лиственных и хвойных лесах, где встречается с конца весны до начала зимы.

Рисунок 4. Съедобные и несъедобные луговые грибы: 1 - настоящие луговые грибы, 2 - коллибии, 3 - белесая болтушка

Белесоватая болтушка, как и луговый гриб, предпочитает открытые ровные пространства, растущие группами.Основное отличие - отсутствие центрального бугорка на шляпке гриба, а также большое количество пластинок, спускающихся по ножке. Мякоть этого ядовитого гриба имеет мучнистый запах.

Подробнее о лугах - в видео.

В народе грибы называют совершенно разными грибами, потому что само название «опята» означает «гриб на пеньке». Но опята селятся не только на пнях, но и на живых деревьях, тем самым уничтожая их.Но есть исключение - это опята луговые (луговой негр, луговой), он предпочитает расти на лугах, полянах и пастбищах.

Грибники больше всего известны своими осенними, летними, зимними и луговыми грибами. Некоторые из них не принадлежат к семье Openok, но мы все узнаем их все.

Род Опята (Armillaria)

Опята осенние (Armillaria mellea)

«Опята пошли» - грибники обходят друг друга. Если волна грибов уже началась, грибов хватит на всех.В это время пней деревья усеяны сотнями опята, плотно прирастающих друг к другу. Осенний опенок - единственный гриб, который не ищут, а собирают как чернику или малину.

Молодые грибы с неразвернутыми шляпками, покрытыми белой пленкой снизу, идут в корзину целиком, у пожилых людей шляпа перевернута, и пленка образует кольцо на ножке, только шляпки срезаются . Их ноги становятся твердыми, безвкусными. Старые грибы, от которых белые споры высыпаются на шляпы соседей, брать не следует.Их мясистая плоть становится неприятной.

Такая продуктивность неудивительна, если вспомнить особенности развития гриба. Скорее, его мицелий - в конце концов, гриб - это просто плодовое тело, а мицелий - это сам организм, такой как яблоко и яблоня, - и поэтому самый большой организм на Земле - это гриб! Он занимает площадь 9 квадратных километров (!), Имеет возраст около 2500 лет и вес (по косвенным оценкам) более 6000 тонн !!! Значит, морской гигант - синий кит - меньше 30 раз!

Цвет шляпки осеннего гриба сильно варьируется от светло-охристого до красновато-коричневого и оливково-коричневого.Середина шляпы обычно темнее. Вся поверхность шляпы густо усеяна темными чешуйками. Считается, что цвет шляпки зависит от субстрата, на котором обитает грибок. Опята, растущие на тополе, белой акации, шелковице, имеют медово-желтый оттенок, коричневатые на дубах, темно-серые на бузине и красновато-коричневые на хвойных деревьях.

Пластинки молодых грибов светлые, желтоватые. С возрастом они темнеют и покрываются коричневыми пятнами. Ножка в верхней части светлая, желтоватая, как пластинки, в нижней части утолщенная, буроватая, у старых грибов сильно темнеет, жесткая.На ноге белое перепончатое кольцо. Кольцо прочное, пушистое, часто двойное.

Опята осенняя распространена на всех континентах. Может расти на древесине многих деревьев, как хвойных, так и лиственных, и не только на стволах, но и на корнях.

Опят осенний - один из самых универсальных грибов с точки зрения письменного употребления. Он ходит в супы, причем в горячем, в маринаде, в соли, в сушилке.

Следующие виды проемов отличаются по некоторым внешним (а также морфологическим) признакам от осенних, но по вкусовым качествам очень похожи.

Honeycall (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Форма шляпки колоколообразная, затем выпуклая с характерным бугорком в центре. Цвет шляпы варьируется от коричневато-охристо-коричневого до коричневого. Вся шляпа покрыта мелкими волосатыми чешуйками. Цвет чешуи желтовато-зеленый, оливково-коричневый или серый.


Ножка в основании с булавовидным утолщением. Он покрыт серо-желтой чешуей. Нога внизу коричневая, над кольцом желтая, иногда беловатая.Часто ногу окружают остатки желтоватого покрывала. Кольцо медового кабана тонкое и паутинистое, белого или желтого цвета.


Этот вид опята не оседает на живых деревьях, но предпочитает обгоревшую древесину, пни и валежник лиственных деревьев. Растет небольшими гроздьями, часто одиночными.

Гриб клубневидный (Armillaria cepistipes)

Шляпка диаметром до 10 см, с гладкой поверхностью. В начале развития шляпка темная, коричнево-серая, затем становится бледнее, более розовато-темно-желтой, кремовой или пекарской окраски.Для этого вида характерно скопление темных чешуек в центре шляпки, а край шляпки без чешуек всегда гладкий. Ножка довольно тонкая, стройная, у основания бугристая. В молодом возрасте желтеет у основания, а затем становится коричневым. Тонкое и хрупкое кольцо быстро исчезает.


Опята клубневые обитают в лиственных лесах, встречаются на почве в траве.

Опят темный (Armillaria ostoyae)

Шляпка темно-коричневая с темными черноватыми чешуйками.Нога цилиндрическая, обычно более толстая, иногда изогнутая бледно-коричневая, коричневая. По всей поверхности ног - белые чешуйки, которые со временем становятся грязно-коричневыми. Кольцо темного опята крепкое и толстое.


Этот гриб растет в смешанных, а также хвойных лесах, предпочитая хвойные породы, растущие на пнях. стволы деревьев и остатки сгнившей древесины. Растет в конце лета и осенью.

Опята северная (Armillaria borealis)

Этот гриб отличается оливково-медовым оттенком шляпки, цвет его варьируется от желто-коричневого до оранжево-коричневого, часто с оливковым оттенком.В центре шляпа часто бывает золотисто-желтой. Диаметр шапки от 2 до 8 см. Чешуя на шляпке либо одного цвета, либо чуть темнее, желтовато-кремового, коричневого, оливкового цвета. Окраска ног от охристой до коричневатой, с желтовато-белым опушением.


Эти грибы растут большими группами, встречаются как на лиственных, так и на хвойных деревьях.

Также грибы

Эти грибы по своим морфологическим характеристикам не относятся к роду Armillaria, но внешне похожи на опята, а также растут группами на пнях и деревьях, поэтому мы будем называть их грибами. , слишком.

Опята летние (Kuehneromyces mutabilis)

Гриб съедобный. Появляется в самом начале лета, в июне, когда в лесу еще мало съедобных грибов. Растет на пнях, настилах, всевозможных гниющих лиственных деревьях. Может поселиться возле жилища человека - на длинных, но неиспользованных бревнах, на срубах старых колодцев, даже на проходах через борозды, ручьи - словом, ничем деревянным не брезгует.

Опята летние можно встретить в лесу практически постоянно в течение лета и осени, до первых заморозков.

Отличить эти грибы от других, растущих на пнях, не так уж и сложно. На летних проемах почти всегда бывает двухцветная шляпа: посередине - светлая кожа-желтая, по краям более темная полупрозрачная, будто пропитанная водой.


Ножка опята также двухцветная: над кольцом светлая, желтоватая, гладкая, под кольцом очень темная, красновато-коричневая или коричневая, с короткими чистыми налипами Весы.Ноги изогнутые, что характерно для многих грибов, растущих на пнях большими гроздьями. Кольцо на ноге не широкое, коричневого цвета. С возрастом он темнеет, цепляется за ногу, иногда исчезает, оставляя на ноге четкий коричневатый след.

Мякоть летнего гриба тонкая, и его нельзя назвать таким универсальным в кулинарии, как осенний гриб. В основном этот гриб идет в супы, они получаются вкусными, ароматными и прозрачными.

Marasmius oreades

Луговые проемы - ранние грибы, появляются уже в начале июня или даже в конце мая и сохраняются до поздней осени.Соскучившись по грибам зимой, грибники ходят по лугам с ножницами и собирают эти маленькие грибочки.

Не знаю, почему эти грибы назвали опята, ведь они вообще не на пнях растут, а на лугах и полянах, травянистых склонах оврагов. Возможно, из-за их дружбы, из-за того, что эти грибы рассыпаются многочисленными группами.


Опятник относится к роду негунючника.Это небольшой гриб, ножка у него тонкая, очень жесткая и волокнистая. Из-за грибного запаха в основном луга используют для бульонов, супов. Их тоже сушат.

Опята яровые (Collybia dryophila)

Или колибия лесолюбивая. Он немного похож на луговый гриб размером и цветом шляпки, тонкой ножкой. Но луговые проемы имеют редкие, относительно широкие пластинки кремового цвета, а у лесолюбивых колибий очень частые, узкие, светло-желтые.


Подобно луговому опята колибия появляется рано, в конце мая - начале июня, но растет в лесах, на опавших листьях, гниющих пнях, поэтому весенний гриб получил свое название.

Крошка имеет приятный грибной запах. но собирать их придется много, чтобы хоть на супчик хватило. Все-таки коллибия на безгрибной.

Опята озимые (Flammulina velutipes)

Опята озимые произрастают в октябре-ноябре. Растет большими «букетами». Зимние грибы можно встретить в лесу и в городе на старых лиственных деревьях с поврежденной корой и древесиной, на пнях, на упавших стволах.

Шляпки на опята ровные, блестящие, чисто желтого или золотистого цвета с более темной коричневатой серединой.Ножки грибов под шляпкой желтовато-охристые, ниже и темнее и темнее. Поверхность ножек бархатистая. Ножки у грибов жестковолокнистые, несъедобные. Шляпы жарят, маринуют, из них варят супы, сушат. Да, если на зиму не собирали других грибов, то зимний гриб как минимум восполнит потерю своим последним грибным запахом.

Опята желто-красные (Tricholomopsis rutilans)

Или желто-красные. Этот большой красивый гриб растет на пнях хвойных деревьев или около пней на корнях.Основной цвет гриба - желтый, но шляпка и ножка густо покрыты многочисленными бархатисто-волокнистыми темно-красными чешуйками.


Гриб хоть и безвреден, но безвкусен. Он имеет запах гниющего дерева и горький привкус.

Опята ложные

Кроме съедобных грибов, нужно помнить, что есть опята-мухоморы или грибы, похожие на опята, которые не только несъедобны, но даже ядовиты.

Ядовитыми аналогами съедобных отверстий являются ложный красный кирпич красный и серо-желтый . От съедобных они отличаются, прежде всего, запахом, цветом шляп и тарелок, а также строением ног.

Есть даже стихотворение на этот счет:
Имеет съедобный гриб
На ноге кольцо пленок,
И ложные грибы
Ноги голые до пят.

Кирпично-красная ложная пена (Hypholoma sublateritium)

Эти грибы растут в течение всего лета до поздней осени.Этот крупный, плотный и яркий гриб можно только издалека спутать с осенним или темным грибом под открытым небом. При ближайшем рассмотрении сразу становится понятно, что это вовсе не гриб. Шляпка гриба оранжевая, по краям желтая, с частным покрывалом свисающие хлопья. Растет большими группами на пнях, гнилой древесине лиственных деревьев.

Внимательный грибник не отличит съедобные грибы от фальшивых; у них много различий.

Во-первых, на что нужно обратить внимание, так это на цвет пластин.У молодых ложных отверстий они желтоватые, а не белые или кремовые. С возрастом тарелки приобретают оливковый оттенок. По возрасту пластинки буреют, даже чернеют, тем не менее отливают зеленью.


Во-вторых, от съедобных отверстий их отличает не вытянутые книзу ножки, как у осеннего опята, не темно-чешуйчатые, как летом, а ровные. иногда суженные в основании, коричневые в нижней части. На ножках ложных проемов нет кольца, только слабый след от личного покрывала в виде небольших коричневых или черных полос по окружности.


В-третьих, на шляпках ложных грибов нет выраженных чешуек, как у съедобных отверстий. Поверхность шапки гладкая.

Красный гриб горький, но не рекомендуем пробовать, он ядовитый.

Ложная пена серно-желтого цвета (Hypholoma fasciculare)

Этот гриб меньше предыдущего. Его можно спутать с летом под открытым небом. Такая же желтоватая, выпуклая, шляпа с возрастом полуоткрытая, в центре с красноватым отливом.Яркий серно-желтый цвет пластинок и шляпки дал название этому грибу. Разница в том, что у ложной пены плиты с возрастом позеленеют. У летней открытой ножки ножка с ярко выраженными белыми точками на коричневом фоне, а при ложной пене ножка тонкая, гладкая, изогнутая, желтая, коричневеющая только у основания. В фальшивой пене нет кольца.


Растет с августа по октябрь на мертвых деревьях, участвует в их разложении, в основном предпочитает хвойные, но встречается и на лиственных.Фрукты небольшими группами. Гриб смертельно ядовит! Содержит токсины, как бледная поганка.


Галерированную бахрому иногда принимают за летний опенок, который также растет толстыми колониями на опавших листьях.

Посвящается нашим читателям - собирая грибы, будьте осторожны, смотрите на строение и состав гриба, ведь грибы - это то, с чем не шутит сам черт ...

Теги:

Плетистые розы являются лидерами среди садовых лоз как по распространенности, так и по декоративности. Незаменимыми садовыми аристократами по праву называют альпинистов и бродяг. На фигурной опоре, на крыльце или над дорожкой, в компании клематисов или в качестве солиста плетистые розы выделяются особенно обильным цветением. Но их непростой характер - важная черта плетистых роз. Действительно, в регионах с суровыми зимами для успешной зимовки нужно приложить все усилия.

Древесные растения и кустарники могут не только обмерзать зимой, страдать от провокационных оттепелей в холодное время года и возвращать заморозки весной или даже в начале лета, но и от грызунов - мышей и зайцев в садах и ягодных кустах. По своей природе эти существа пугливы и вы очень удивитесь, если летом заметите в саду зайца. Чаще можно увидеть мышь, но чаще ближе к вечеру, когда она буквально сливается с почвой.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и перцем - острая кисло-сладкая закуска из зеленых помидоров, приготовленная на основе корейской кухни.Если лето выдалось холодным, то вероятность превратиться в страну вечнозеленых помидоров возрастает, но опытные садоводы всегда найдут этому ценному овощу применение. Если вы планируете сохранить урожай «зелени» в квартире, то нужно залить их кипящим маринадом из воды, соли, сахара и уксуса.

Среди комнатных растений особой любовью всегда пользовались жители самых засушливых мест. Заслуженная репутация звезд пустыни объясняется просто: никакие другие растения не могут похвастаться такой выносливостью.Хотя не все суккуленты и кактусы относятся к культурам, встречающимся в природе в полупустынях и пустынях. Тем не менее, выбор среди настоящих эндемиков пустыни очень широк - от ярких цветущих звезд до скромных живых камней.

Оладьи из цветной капусты в духовке получаются нежными, золотистыми и очень вкусными. Цветная капуста, запеканки, крем-супы делают из цветной капусты, но блины, на мой взгляд, получаются самыми вкусными! Готовить блины, сырники или небольшие оладьи в духовке намного проще и легче, чем жарить на сковороде.Во-первых, вы тратите значительно меньше растительного масла. Во-вторых, плита остается чистой. В-третьих, на кухне никогда не будет запаха горелого масла.

Сейчас все больше садоводов стремятся выращивать овощи именно рассадным способом, а рассаду, как и почву для нее, готовить самостоятельно. Это правда, потому что если вы научитесь этому, вы сможете вырастить хорошие саженцы и сэкономить и на том, и на другом. Понятно, что грунт для рассады должен обеспечивать потребности той или иной культуры. В общем, универсального грунта нет.Однако базовые требования к рассаде все же есть.

Спирею, цветущую летом, все чаще называют спиреей осенней. И речь здесь вовсе не ошибка. Большинство шпилей «второй волны» действительно цветут летом. Но расширение палитры сортов и декоративных форм, способных продолжать цвести до заморозков, позволяет называть такую ​​спирею и летней, и осенней. Эффектные поздноцветущие спиреи все же уступают по популярности весенним видам. Но среди них гораздо больше растений, которые могут поселиться на клумбе или со скидкой.

Мясо, запеченное в фольге, всегда вкусно и нарядно. Будет еще вкуснее, если свинину запечь не просто с набором приправ для отварной свинины, а ... с фруктами! Если вас удивило сочетание сладких фруктов и мяса, уверяю: яблоки, груши, чернослив, курага и даже абрикосы придают мясным блюдам новые, разные и очень интересные вкусы. Мы будем пробовать эти рецепты по очереди, а сегодня приготовим самые вкусные из них - свинину и айву!

Эту процедуру иногда проводят садоводы на своих участках.Причин для пересадки уже сформировавшихся растений на новое место много: это, например, почвенные условия (часто вместе с особенностями климата). Бывает, что место, где куст рос несколько лет, стало заливать талой водой, или куст вдруг стал ежегодно промерзать. Или условия чисто домашние, когда, например, сосед построил забор, а теперь ваш куст в тени.

Растения, выставленные в холодном коридоре или холле, всегда воспринимаются как обособленная часть ландшафтного дизайна.И в офисах, и в жилых домах, и в официальных заведениях эти зеленые стражи первыми встречают посетителей и являются своеобразной визитной карточкой. Яркие культуры всегда выбирают для украшения холла или фойе. Но какими бы красивыми они ни были, главное - это их способность мириться с низкими и нестабильными температурами и неприхотливость.

Щи с капустой - рецепт для тех, кто спешит, хочет приготовить вкусное первое блюдо и приготовить осенние заготовки из грибов.Поллитровой банки консервов достаточно, чтобы приготовить густой щи. Остальные ингредиенты настолько просты, что их всегда можно найти в кладовой. Не все подходят для супов из солёных грибов. Самые вкусные супы получаются из грибов, подберезовиков, сливочного масла, опята и, что нечасто, из сыроежки.

Огромный выбор видов и сортов декоративных растений не упрощает процесс планирования клумбы, ведь нужно помнить о многом.У каждого растения свои требования к условиям выращивания, уходу и даже подбору партнеров, но самое сложное - найти для композиции баланс чисто эстетических характеристик. Простые критерии оценки всех культур позволяют не запутаться в процессе выбора лучших кандидатов на роль звезды или скромного партнера.

Наступают холода, ночью уже может быть небольшой морозец, хотя днем ​​солнышко, выглядывая из-за туч, не просто светит, а запекает.Есть много способов защиты от мороза - это и укрытие на зиму, и окучивание, и пригибание плетей и стволов к земле. Но это больше подходит для податливых кустарниковых культур. Сегодня мы поговорим о деревьях, о защите их стволов, о необходимости такой защиты, сроках, оптимальном составе для побелки и, конечно же, о самой технологии.

Плов с сосисками - простой рецепт, по которому вы быстро приготовите аппетитное блюдо из риса с овощами.Вместо мяса - осьминоги из сосисок, которые порадуют младших членов семьи, но, кстати, и взрослым иногда хочется вернуться в детство. Поэтому думаю, что оригинальная подача и вкусные восточные приправы понравятся каждому. Обязательно выбирайте мясные продукты в натуральной оболочке, чтобы ножки красиво «свернулись» в процессе приготовления.

Среди проблем, которые могут возникнуть при выращивании комнатных растений, самой простой для диагностики и лечения считается удлинение побегов.Удлинение ветвей, расширение междоузлий, часто также сопровождающееся раздавливанием или потерей характерной формы листьев и их окраски, действительно очень легко заметить. Силуэт растения явно меняется и уже на ранних стадиях вытягивания становится очевидно, что условия выращивания для вашего питомца некомфортные.

Итак, мы собрали полное ведро опята или купили только что собранные грибы у торговцев на рынке. Как отличить ложные грибы от настоящих? Для этого нужно внимательно осмотреть грибы.

Шляпа

Несмотря на то, что съедобные грибы отличаются друг от друга в зависимости от того, сколько света в том месте, где они растут, какая там влажность и на каком дереве они росли, у всех съедобных грибов есть характерные особенности, которые отличают их от несъедобных. Шляпка опята пищевого светло-коричневого, слегка тусклого цвета с небольшими темными чешуйками. Цвет шляпки у ложных опята намного ярче: кирпично-красный или серо-желтый.

Записи

Съедобные грибы имеют светлые, кремовые или желто-белые пластины. Ложные грибы имеют темные пластинки - сначала они желтые, но со временем становятся зеленоватыми, затем темно-зелеными, почти черными.

Нога

Съедобные грибы имеют «юбочку» на ножке (кольце). Большинство ложных опята не имеют кольца, но некоторые грибы имеют характеристики остаточного кольца, хотя они несъедобны. Правило простое: если сомневаетесь, оставьте гриб в лесу.Еще одна характерная черта ложных опята - высокая, 5-10 сантиметров, ножка. Настоящие лесные грибы не вырастают выше 4-6 сантиметров.

Запах

Съедобные грибы пахнут приятно: имеют слегка резковатый грибной аромат, а ложные грибы пахнут не очень приятно: запах землистый, слегка затхлый.

Вкус

Вообще считается, что ядовитые грибы горькие, резкие на вкус.На самом деле не всегда. Например, кирпично-красные грибы на вкус вполне нормальные, некоторые люди считают эти грибы условно съедобными и едят их после соответствующей тщательной обработки, а при замачивании (как при замачивании булочек) остается небольшая горьковатость. Поэтому стоит помнить, что гриба могут иметь нормальный вкус, но быть ядовитыми.


Время роста

Опята съедобные произрастают круглый год (кроме сильных морозов).Наиболее активный рост съедобных грибов наблюдается осенью - с конца августа по октябрь. Поэтому ложные опята можно отличить по тому, что они растут пару месяцев весной, а потом - только осенью.

Контакт с водой

Если вы сомневаетесь, как отличить ложные грибы от настоящих, то опустите грибы в воду. Ядовитые или несъедобные грибы при контакте с водой меняют цвет: становятся синими или чернеют.

Желаю успехов в «тихой охоте» и - и крепкого здоровья!

Среди грибников очень популярны грибы, из которых маринуют, жарят, готовят салаты и различные соусы. Но есть опасность спутать съедобных представителей грибного царства с ложными грибами.

Несъедобные двойники опят предпочитают селиться, как их собратья, большими семьями на мертвой древесине, пнях и гнилых деревьях.

Несъедобные двойники опят предпочитают селиться, как их собратья, большими семьями на сухостоях, пнях и гнилых деревьях.Все их виды внешне очень похожи.

Ножки у грибов очень тонкие и полые внутри. Поверхность шляп окрашена в яркие цвета, которые зависят от места произрастания, состава почвы и времени года. Кожа на ощупь гладкая.

Характеристики ложных грибов (видео)

Ботаническое описание основных видов ложных грибов

В группу ложных грибов входят несколько видов грибов. Поскольку они растут в идентичных условиях со съедобными представителями, их очень легко перепутать.Одни виды условно съедобны, другие несъедобны, третьи ядовиты. Из-за опасности серьезного отравления неопытному грибнику не рекомендуется собирать подозрительные грибы.


Маковый гриб

Второе название гриба - серый пластинчатый мед. Растет на упавших деревьях и пнях сосны. В редких случаях встречается на гниющем корневище. Он начинает плодоносить с последнего месяца лета и продолжается до середины осени.

Шляпа с полусферическим резервуаром достигает размера 7 см.По мере роста плодового тела оно меняется на выпукло-распростертое, по краю которого остаются частички покрывала. Если плод растет во влажной среде, шляпка приобретает светло-коричневый цвет. В сухом месте его поверхность светло-желтая. Середина шляпки намного ярче краев. Запах беловатой мякоти напоминает сырость.

Пластины, расположенные на внутренней поверхности шляпки, прирастают к ножке. У молодых особей их окраска бледно-желтая. Со временем цвет меняется, становясь похожим на семена мака .Длинная штанина (до 10 см) может быть как прямой, так и изогнутой. Колечко быстро исчезает. В основании имеет красно-красный цвет, а возле шляпки - желтый.

Поскольку мак гриб относится к категории условно съедобных, после обработки его можно использовать в кулинарных целях. Не рекомендуется собирать старые грибы, которые с возрастом теряют вкусовые качества.

Маковый гриб

Опятник красный кирпичный

Ядовитый гриб, который в молодом возрасте имеет округло-выпуклую шляпку, которая по мере роста превращается в полувозросшие.Поверхность светлых красновато-коричневых тонов или красно-коричневого и кирпично-красного цветов. В центральной части цвет намного богаче. По краям свисающие белые фрагменты - остатки покрывала. Мякоть горьковатого оттенка желтоватого оттенка. Записи меняют цвет со временем . У молодых экземпляров они грязно-желтые, а у зрелых - оливково-коричневые. Форма ног ровная или снизу зауженная. Цвет желтоватый, внизу слегка коричневый. Структура плотная.

Предпочитает селиться на лиственных деревьях большими семьями.Пик плодоношения приходится на конец лета - начало осени.

Опята кирпичная красная

Опята серные желтые

Диаметр шляпки у ядовитого опята от 2 до 7 см. У молодого гриба его форма похожа на колокольчик. С возрастом становится ниц. Цвет может быть желто-коричневым или серно-желтым, что отражено в его названии. Центральная часть шляпки немного темнее, чем по краю.

Внутренняя часть плода беловатая или серно-желтая. Запах мякоти неприятный. Нога диаметром 0,5 см вырастает до 10 см в длину. Серно-желтый с волокнистой структурой наверху. Грибы растут группами примерно по 50 плодов, стебли у основания сросшиеся.

Отличие ложных грибов от осенних (видео)

Как отличить ложные опята от съедобных грибов

Несмотря на то, что характеристики съедобных грибов во многом схожи с их ложными аналогами, разобравшись в характерных особенностях и различия каждого вида, вы можете научиться их различать. Основные признаки отличия:

  1. Внешний вид шапки. У настоящих грибов его поверхностный слой покрыт своеобразной чешуей более темного цвета, чем сама шляпка. Зрелые грибы становятся гладкими, теряют чешуйку. Но это не страшно, так как такие грибы уже не представляют интереса.
  2. Кольцо или юбка . Съедобные молодые особи под шляпкой имеют белую пленку, которая по мере роста грибка превращается в кольцо на ножке. Ложных экземпляров этого нет.
  3. Цвет кожуры на шляпе . Ложные представители намного ярче съедобных грибов. Настоящие опята обычно нежно-коричневого цвета. Несъедобный вид с добавлением красных и желто-серых тонов.
  4. Запах. Съедобные грибы обладают грибным ароматом. Опасные даблсоны наоборот, издают неприятный запах земли или плесени.
  5. Записи. Настоящие грибы характеризуются наличием светлых пластинок (желтоватого или бежевого цвета).У несъедобных видов они более светлые и темные (оливковые, зеленоватые, желтые).

Фрукты по вкусу отличаются от настоящих грибов. Ложные виды неприятны и горьки, но пробовать их запрещено. Внимательно изучив признаки, отличающие съедобный гриб от опасного, можно обезопасить себя от тяжелых последствий отравления токсичными веществами.

  • Первые признаки отравления появляются в течение первого часа после приема внутрь, но бывают случаи, когда проходит до 12 часов.
  • Токсичные соединения, попадающие в организм, очень быстро всасываются в кровь. Затем своим током они проникают во все органы, оказывая отрицательное действие.
  • Появляются жалобы на дискомфорт в области желудка, легкое головокружение, изжога, урчание в животе, тошнота.
  • Через 4-6 часов симптомы начинают прогрессировать. Присоединяются вялость, апатия, дрожь в конечностях и общая слабость. По мере того как тошнотворное состояние усиливается, возникает рвота. Спазмы желудка переходят на весь живот.Стул становится частым и водянистым, сопровождается резкими болями в животе. Выделяется холодный пот. На ладонях и стопах появляется холодный пот. Падает сахар в крови.

Самые ядовитые грибы (видео)

Токсичные элементы негативно влияют на сердечно-сосудистую систему и мозг. В результате частота пульса замедляется и уменьшается. артериальное давление до критического уровня. Недостаток кислорода приводит к посинению кожи (цианозу). Больной страдает головной болью и головокружением.

Интенсивная рвота и диарея обезвоживают организм, поэтому требуется восполнение баланса жидкости, иначе произойдет нарушение жизненно важных процессов. При отсутствии необходимой помощи у пациента начинается бред и появляются галлюцинации. Происходит чередование возбуждения и заторможенности.

Восстановление здоровья после отравления зависит от быстроты принятых мер. Своевременное обращение к специалисту и проведение необходимых процедур сокращает время восстановления и сводит к минимуму последствия.

Отправляясь на поиски грибов, следует помнить, что в корзину следует собирать только те грибы, у которых нет сомнений в том, что это съедобные виды. В противном случае от находки придется отказаться.

Разговор о секретах ...

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

  • невозможность передвигаться удобно и легко;
  • боль во время или после тренировки;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в суставах, отек;
  • хруст неприятный, щелчки не по желанию;
  • Беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах...

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Armillaria mellea, Медовый гриб

Помогите сохранить этот сайт


бесплатным...
Помогите сохранить этот управляемый волонтерами бесплатный источник информации

в Интернете ...
Финансируется и управляется волонтерами

Помогите сохранить этот бесплатный ресурс в Интернете ...
Пожалуйста, помогите сохранить этот некоммерческий сайт

, управляемый волонтерами, в сети, оплатив его расходы на хостинг ...

Тип: Basidiomycota - Класс: Agaricomycetes - Отряд: Agaricales - Семейство: Physalacriaceae

Распространение - Таксономическая история - Этимология - Идентификация - Токсичность - Справочные источники

Есть много форм медовых грибов, и в некоторых В книгах им всем дано научное название Armillaria mellea , хотя сейчас принято считать, что существует несколько отдельных видов Armillaria в группе, ранее называвшейся Honey Fungus.

Этот паразитический гриб может нанести огромный ущерб лесам; Это поражает как хвойные, так и широколиственные деревья. К тому времени плодовые тела видны, внутренние повреждения обычно очень велики что дерево обречено.

Садоводы опасаются этого инвазивного паразита, который может поражать широкий спектр растений и, конечно же, не ограничивается деревьями.

Мед Грибы грибы биолюминесцентны (жабры светятся в темноте), хотя их призрачное зеленоватое световое излучение обычно слишком слабое, чтобы быть видимым человеческим глазом в обычной лесной среде, даже в безлунную ночь.Чтобы увидеть этот эффект, необходимо сесть рядом с некоторыми грибами в полной темноте (в комнате без окон), пока ваши глаза не привыкнут к темноте, а зрачки полностью не расширятся. Возможно, самый известный светящийся гриб - это Omphalotus illudens , широко известный как Jack O 'Lantern.

Распределение

Очень распространен и широко распространен в Великобритании и Ирландии, Armillaria mellea также встречается по всей континентальной Европе, хотя это редкая или единичная находка в Скандинавии, но все чаще встречается на юге.Этот вид также встречается во многих других частях мира, включая Северную Америку.

Мицелиальные нити, с помощью которых Armillaria грибов распространяются по дереву и, что более важно, от одного дерева к другому, и ризоморфы, похожие на черные шнурки (что буквально означает `` корневые формы '') - изображенные выше - состоят из параллельных пучков. гиф грибов.

Показанные здесь черные ризоморфы развились под корой твердого дерева, и в конце концов кора отпала, обнажив мицелиальные нити.У Armillaria mellea отдельные ризоморфы обычно имеют диаметр 2 мм, но иногда они сгущаются и образуют более крупные нити диаметром до 5 см.

При прорастании через почву эти ризоморфы способны связывать мицелий медового гриба на зараженном дереве с новым деревом-хозяином в нескольких метрах от них. (Были зарегистрированы ризоморфы длиной до девяти метров.)

Таксономическая история

Этот вид впервые был описан в 1790 году датским микологом Мартином Валем (1749 - 1804), который назвал его Agaricus mellea .(Большинство жаберных грибов изначально относились к гигантскому роду Agaricus , теперь перераспределенному по многим другим родам.) Медовый гриб был перенесен в его нынешний род в 1871 году известным немецким микологом Полом Куммером, после чего его научное название стало Armillaria mellea .

Armillaria mellea - типовой вид рода Armillaria .

Синонимы Armillaria mellea включают Agaricus sulphureus Weinm., Agaricus melleus Vahl, Armillaria mellea var. sulphurea (Weinm.) P. Karst., Armillariella mellea (Vahl) P. Karst., Armillaria mellea var. maxima Barla, Armillaria mellea var . минор Barla и Clitocybe mellea (Vahl) Ricken.

Этимология

Специфический эпитет mellea означает «медовый» и относится скорее к внешнему виду шляпок этого вида, чем к их вкусу, который совсем не сладкий.В США этот вид часто называют медовым грибом.

Токсичность

Хотя все виды Armillaria в течение многих лет обычно считались съедобными при тщательной варке, некоторые подозревают представителей группы медовых грибов (включая Armillaria mellea , типовой вид этого рода), встречающихся на древесине лиственных пород. поскольку случаи отравления были связаны с употреблением в пищу этих грибов; скорее всего, это связано с небольшой, но значительной долей людей, подвергшихся неблагоприятному воздействию, а не с универсальной реакцией человека на эти грибы.Поэтому мы не рекомендуем собирать этот вид в горшок.

Медовый гриб Armillaria mellea , по-видимому, особенно любит корни деревьев, часто производя огромные скопления перекрывающихся плодовых тел - как показано на рисунке выше, сделанном в Кембриджшире, Англия.

Руководство по идентификации

Колпачок

диаметром от 5 до 15 см; цвет от от медово-желтого до красно-коричневого, с более темным участком около центра.Крышка мякоть белая, плотная.

Первоначально глубоко выпуклые, шляпки уплощаются и часто становятся волнистыми, полосатые края. Наиболее заметно тонкие чешуйки покрывают молодые шляпки. к центру. Эти чешуйки не всегда остаются очевидными, так как крышки достичь зрелости.

Жабры

Сросшиеся или чаще слабо отводимые жабры скучены и телесного цвета, постепенно становится желтоватым и, наконец, ржавым пятна в зрелости.

Шток

В молодом возрасте стебли белые, желтеют или желтовато-коричневые и по мере созревания плодового тела тонко опушенные.

диаметром от 5 до 15 мм и высотой от 6 до 15 см с мелко-шерстяной поверхностью. В Мякоть стебля белая, полная и довольно плотная.

Обычно бледно-желтоватое стеблевое кольцо. сохраняется до зрелости.Это помогает отличить Armillaria mellea от других видов Armillaria , таких как Armillaria ostoyae , Dark Honey Fungus, у которого есть белое стеблевое кольцо с темно-коричневыми или черными чешуйками на нижней стороне.

Споры

Эллипсовидный, гладкий, с вершинкой; 7-9 х 5-6 мкм; гиалиновые, с каплями; инамилоид.

Показать увеличенное изображение

Споровая печать

Очень бледно-кремово-белый.

Запах / вкус

Слабый кисловатый запах и сильнокислый вкус. (Имейте в виду, если вы собираетесь провести тест на вкус, некоторые люди считают медовый гриб съедобным только , если он хорошо приготовлен; другие люди находят этот гриб неудобоваримый, и он может быть даже ядовитым для меньшинства.)

Среда обитания и экологическая роль

Паразитирует на широколиственных деревьях или против них, включая фруктовые деревья в садах; также встречается в виде сапроба на пнях и мертвых корнях, а иногда и на упавших ветвях.

Сезон

С июля по ноябрь в Великобритании и Ирландии.

Похожие виды

Некоторые эксперты подразделяют медовый гриб на несколько видов; другие смешайте их вместе. Например, некоторые разновидности Honey Fungus Armillaria mellea имеют очень чешуйчатые шляпки и маленькие кольца на стебле; другие почти лишены чешуи но есть большие белые кольца.Другие виды Armillaria похожи по внешнему виду, но, тем не менее, могут быть выделены в полевых условиях, если вы изучите все их макроскопические особенности.

Armillaria ostoyae , обычно называемый темным медовым грибком, имеет характерный темный коричневые или черные чешуйки на нижней стороне стойкого стеблевого кольца.

Armillaria tabescens , иногда называемый Бесколец Медовый гриб очень похож, но у него нет стеблевого кольца, а его жабры повернуты к зрелости розовато-коричневый.

Armillaria gallica имеет выпуклый стебель и мимолетное кольцо, похожее на паутину, которое по мере созревания превращается в просто желтоватую кольцевую зону.

Фолиота squarrosa в целом похожа по цвету и покрыта чешуей; он сохраняет загнутый край, его жабры становятся равномерно ржаво-коричневыми, и имеет запах и вкус редиски.

Справочные источники

Очарован грибами , Пэт О'Рейли, 2016 г.

Пеглер DN. (2000). «Таксономия, номенклатура и описание Armillaria» . В Fox RTV. Armillaria Корневая гниль: биология и борьба с медовым грибком. Intercept Ltd. С. 81–93. ISBN 1-898298-64-5.

Британское микологическое общество, английские названия грибов

Словарь грибов ; Пол М. Кирк, Пол Ф. Кэннон, Дэвид В. Минтер и Дж. А. Сталперс; КАБИ, 2008

Таксономическая история и информация о синонимах на этих страницах взята из многих источников, в частности из Контрольного списка грибов Британского микологического общества и Контрольного списка Кью британской и ирландской базидиомикоты.

Благодарности

Эта страница содержит изображения, любезно предоставленные Дэвидом Келли.

Начало страницы ...


Если вы нашли эту информацию полезной, подумайте о том, чтобы помочь сохранить First Nature в сети, сделав небольшое пожертвование на оплату веб-хостинга и затрат на Интернет.

Любые пожертвования сверх основных текущих расходов помогут поддержать работу по сохранению Plantlife, Rvers Trust и благотворительных ботанических садов - равно как и гонорары авторов и доходы издателей от книг о природе Пэта и Сью, которые можно приобрести по номеру First Nature .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *