blog-recept.ru

Салат Любовница » Рецепты — готовим дома

Разумеется, такой необычный салат должен быть красиво и пышно украшен. Разнообразные украшения в виде розочек, корзиночек, сердечек и амурчиков только приветствуются. Нельзя забывать и о заправках и соусах, используя которые можно нанести на поверхность салата практически любой узор.

Одним из самых романтических блюд является салат «Любовница». Конечно, это не значит, дорогие хозяюшки, что любовницы готовят Вашим мужьям такие салаты. Нет и еще раз нет. Дело в том, что название просто прилепилось к блюду и точка, ничего с этим не поделаешь – «Любовница» так «Любовница».

Основной ингредиент этого потрясающего салата – свекла. Иногда правда обходятся без нее, заменяя на морковь или помидоры. В любом случае «Любовнице» присущ яркий насыщенный цвет, богатая палитра красок, которая осуществляется за счет зелени, орехов и сыра.

Кстати, салат может быть очень пикантным, если положить в него чеснока или черного перца. В качестве же соуса стандартно применяют подсолнечное масло либо низкокалорийный майонез.

Сегодня мы расскажем Вам, уважаемые кулинарки, как приготовить салат «Любовница». Надеемся, что Вам и Вашему мужчине салатик придется по душе. А вот и сами рецепты.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с грецкими орехами :

• свекла – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• сыр Эстонский – 150 г
• изюм – 50 г
• грецкие орехи – 50 г
• майонез – 150 г
• соль – немного

Свеклу в этот салат следует отварить, остудить и очистить от кожуры. Чтобы она лучше чистилась – положить на некоторое время в холодную воду. Потом натереть на терке. Морковку нужно почистить и в сыром виде натереть на терке. Сыр также натереть с помощью терки. Грецкие орехи требуется мелко порубить, а чеснок раздавить через пресс. Изюм надобно помыть и замочить на некоторое время в кипятке, затем процедить.

Морковку надо смешать с изюмом и майонезом, а потом выложить как первый слой на тарелку. Дальше выложить сыр, чеснок и майонез. После этого – свеклу, орехи и майонез.

Необходимые ингредиенты для приготовления грибного салата :

• грибы шампиньоны свежие – 300 г
• окорочок куриный – 300 г
• луковица – 1 шт.
• яйца вареные – 3 шт.
• корейская морковка – 200 г
• огурцы свежие – 3 шт.
• перец молотый черный, соль – немного
• майонез – 200 г
• растительное масло – 50 г

Сначала в этот салат нужно сварить куриный окорочок в кастрюле с подсоленной водой. Затем мясо отделить от кости и порезать кусочками маленького размера, вместе со шкуркой.

Шампиньоны надобно помыть, просушить и порезать на пластинки. Потом почистить лук, порезать кольцами и обжарить с грибами на подсолнечном масле. Также эту смесь нужно посолить и приправить черным молотым перцем.

После этого следует взять салатник и положить на дно грибы с луком, затем смазать их майонезом. На грибы нужно положить вареное куриное мясо и также полить майонезом.

Корейскую морковку лучше немного порезать и выложить на следующий слой, а затем также смазать майонезом.

Яйца надобно сварить до густоты, очистить от скорлупы и натереть на терке. Выложить яйца на морковку и полить майонезом.

Огурцы требуется порезать небольшими кубиками и положить на верхний слой. Готовый салат необходимо поставить на несколько часов в холодильник, а уж потом употреблять.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• морковь – 4 шт.
• изюм – 100г
• свекла – 2 шт.
• сырок плавленый – 1 шт.
• чеснок – 2 дольки
• грецкие орехи – 100 г
• майонез – 200 г
• соль – немного

Морковка в этот салат требуется сырая. Ее нужно почистить и натереть на терке. Плавленый сырок также натереть на терке. Свеклу сначала следует сварить, очистить от кожуры и натереть с помощью крупной терки. Изюм намочить в горячей воде на несколько минут. Грецкие орехи немного порубить.

Выкладывать такой салат необходимо слоями в такой последовательности: морковка и майонез, изюм и майонез, плавленый сырок , раздавленный чеснок с майонезом, свекла с майонезом, орехи и майонез. Также можно посолить те слоя, какие необходимо.

Перед тем, как употреблять этот салат, лучше поставить на несколько часов в холодильник, так он будет сочнее.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с черносливом :

• вареная свекла – 2 шт.
• яйца вареные – 5 шт.
• сыр Эдам – 200 г
• чернослив – 400 г
• изюм – 200 г
• чеснок – 3 дольки
• майонез – 200 г
• соль – немного
• петрушка – 20 г

Свеклу в такой салат следует сначала отварить, остудить и почистить. Затем натереть на мелкой терке. Яйца нужно сварить до густоты, очистить от скорлупы и нарезать маленькими кусочками, но можно и натереть на терке, как вам лучше нравиться.

Сыр надобно натереть на терке и перемешать с майонезом, потом добавить к нему раздавленный чеснок и опять перемешать равномерно.

Чернослив надо промыть под проточной водой и замочить горячей водой на несколько минут, затем процедить и порезать маленькими кусочками.

Изюм также нужно промыть и замочить.

Все готовые ингредиенты необходимо выложить на тарелку в такой последовательности: свекла, которую смазать майонезом, яйца, чернослив с изюмом и опять майонез, сыр с чесноком и майонезом, чернослив и изюм, яйца и свекла с майонезом. Украсить салат можно зеленью петрушки. А употреблять лучше тогда, когда он немного настоится в холодильнике.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• куриное мясо – 300 г
• шампиньоны – 200 г
• морковь по-корейски – 250 г
• огурец свежий – 1 шт.
• луковица – 1 шт.
• масло сливочное – 50 г
• майонез – 200 г
• соль – немного

Для начала следует помыть шампиньоны. Затем почистить их и порезать пластинками. После этого выложить на сковороду и немного обжарить. Добавить к грибам сливочное масло и мелко порубленный репчатый лук. Жарить все до готовности, немного посолив.

Куриное мясо положить в кастрюлю с водой, посолить и поставить вариться. Варить до готовности требуется на маленьком огне. Когда оно остынет, порезать маленькими кусочками.

Свежие огурцы также надобно порезать маленькими кусочками. Корейскую морковку лучше порезать, чтобы не была слишком длинной.

После этого выложите на дно тарелки грибы с луком и смажьте небольшим количеством майонеза. На грибы положите курицу с майонезом, потом морковка и опять майонез, и последний слой – это огурцы с майонезом.

Поставьте такой салат в холодильник и через несколько часов можно употреблять.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с яблоком :

• свекла – 2 шт.
• морковь – 3 шт.
• яблоко – 2 шт.
• редька – 1 шт.
• яйца вареные – 4 шт.
• луковица – 1 шт.
• майонез – 200 г
• соль – по потребности

Свеклу и морковку в этот салат следует отварить. Для этого их нужно помыть и положить в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, варить на маленьком огне до готовности. Морковка вариться быстрее, а свеклу можно оставить довариваться еще минут 40.

Остывшие овощи почистить и натереть по отдельности на крупной терке. Яблоки также очистить от кожуры и сердцевины, а затем натереть на терке. Редьку помыть, почистить и натереть на терке. Яйца надобно отварить до густоты, очистить от скорлупы и порезать очень мелко. Луковицу почистить и мелко нашинковать.

Все продукты необходимо выложить на тарелку слоями: свекла тертая, лук, яйца и майонез, затем редька, яблоко и опять майонез. Если вы не любите майонез, то в этот салат может подойти и сметана.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с сардинами :

• сардина в масле – 1 банка
• картошка – 4 шт.
• луковица – 1 шт.
• плавленый сырок – 100 г
• морковь – 1 шт.
• свекла – 3 шт.
• яйца – 2 шт.
• майонез – 150 г
• сметана – 150 г
• соль – немного

Консервированную сардину нужно размять вилкой с майонезом и также добавить к ней мелко нашинкованный лук. Картошку, морковку и свеклу следует сварить по отдельности. Свеклу поварить немного дольше, чем остальные овощи.

Когда все овощи будут готовы и остынут, почистить их и натереть на крупной терке. Плавленый сырок также натереть с помощью крупной терки. Чтобы он лучше терся, нужно положить на несколько минут в морозильную камеру.

Яйца требуется сварить до густоты, очистить от скорлупы и отделить желтки от белков, и натереть их по отдельности. Майонез необходимо перемешать со сметаной, чтобы перемазывать салат.

Выкладывать все компоненты необходимо слоями в такой последовательности: картошка, смазанная приготовленным соусом. Дальше нужно положить консервированную рыбу с луком, сырок, морковь, белок, свеклу и не забывать каждый из этих слоев смазывать майонезом. Украсить такой салат следует натертыми желтками.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• свекла – 2 шт.
• морковь – 2 шт.
• сыр Российский – 200 г
• грецкие орехи измельченные – 100 г
• чеснок – 4 дольки
• изюм – 50 г
• чернослив – 100 г
• сметана – 100 г
• сахарный песок – 1 ст.л.

Сначала следует отварить в кастрюле с водой свеклу, пока она не станет мягкой. Затем остудить ее, почистить и натереть на крупной терке.

Чернослив и изюм промыть и по отдельности залить кипятком, потом процедить.

Морковку нужно почистить и натереть в сыром виде на крупной терке. Набухший изюм перемешать с морковкой и посыпать сахаром. В салатник такую смесь следует выкладывать первым слоем, который смазать сметаной.

Дальше надобно натереть на терке сыр и смешать его с раздавленным через пресс чесноком. Такую массу выложить на морковку и полить сметаной.

Чернослив нужно порезать на кусочки и перемешать с измельченными грецкими орехами, а потом выложить на следующий слой.

Натертую свеклу разложить на последний слой и в таком количестве, чтобы она покрыла весь салат. Оставьте этот салат немного настоятся в холодильнике, так будет вкуснее.

www.naobed.kz

Салат «Посиделки» с корейской морковью: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано 04.04.2020

Салат «Посиделки» с корейской морковью можно приготовить за короткое время, особенно если у вас есть готовая маринованная морковка. Купить все ингредиенты для рецепта не проблема. Нам понадобится плавленый сыр, сваренные вкрутую яйца и майонез для заправки.

Его можно приготовить для праздничного обеда или семейного ужина. Вкус получается пикантный и необычный. Сочетание корейской морковки и плавленого сыра просто идеальное, останется лишь добавить в блюдо отварные яйца. Из минимального набора продуктов получается оригинальный салат, который можно подать к столу по любому поводу.

Ингредиенты:

• Корейская морковка – 150 г.
• Плавленый сыр – 100 г.
• Яйца куриные – 1-2 шт.
• Майонез – 100-120 г.
• Соль, черный перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Плавленый сыр натереть на средней терке. Можно купить сыр «дружба» или «голландский», эти сорта более твердые и их легко можно будет натереть на терке. В салате такой сыр будет идеально сочетаться с пикантной морковкой и придавать сливочный вкус.

2. Смешать в емкости корейскую морковку и натертый сыр.

Морковку можно купить уже готовую или замариновать дома самостоятельно со специями.

3. Куриные яйца залить холодной водой и поставить на сильный огонь вариться. Как только вода закипит, убавить можно наполовину и варить 8-9 минут. Сваренные вкрутую яйца остудить и натереть на мелкой терке.

4. Всыпать натертые яйца в салат в другим компонентам.

5. Салат посолить по вкусу и поперчить по желанию.

6. Заправить майонезом и перемешать, чтобы получилась однородная структура салата.

7. Попробовать на вкус и, если все устраивает, готовый салат поставить на 10 минут в холодильник.

8. Затем выложить в порционную посуду и подать к столу.

Каждый гость оценит ваши старания. Также порадуйте своих родных оригинальным салатом.

Приятного аппетита!

vsevkulinary.ru

Салат «Лисичка» с корейской морковкой

Салаты с куриным мясом всегда популярны на праздничном столе. Я считаю, что куриная грудка хорошо сочетается с разными продуктами. Хочу поделиться рецептом простого салата «Лисичка» с корейской морковкой и курицей. Это вкусное блюдо можно подать порционно, выложив салатик слоями. А можно смешать все ингредиенты и подать в салатнике. 

Ингредиенты

Для приготовления салата «Лисичка» с корейской морковкой нам потребуется:

2 филе куриной грудки;

200 г моркови по-корейски;

200 г сыра твёрдых сортов;

3-4 маринованных огурца;

2 зубчика чеснока;

майонез для заправки;

зелень — по вкусу;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Куриное филе сварить в подсоленной воде до готовности, затем остудить. Сыр натереть на крупной тёрке. Чеснок почистить.

Куриную грудку нарезать или порвать на волокна. Огурцы нарезать соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. В глубокой миске соединить куриное мясо, корейскую морковку, огурцы, сыр, чеснок и зелень. 

Посолить по вкусу и всё хорошо перемешать. Перед подачей на стол салат «Лисичка» заправить майонезом.

Можно салат подать порционно, для этого выложить продукты в фужеры или маленькие салатники слоями: грудка, морковь, огурцы, сыр. Чеснок соединить с майонезом и выложить между слоями. Украсить зеленью. Салат «Лисичка» с корейской морковкой и курицей получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Какой рецепт салата Любовница (французская любовница, поцелуй любовницы)?

В кулинарии встречается лишь один рецепт салата Любовница, он же считается классическим, поскольку наличие определенных ингредиентов обязательно.

Всё, что выходит за рамки необходимого для «Любовницы» набора продуктов, это уже не Любовница. Но ведь можно подключить свою фантазию, правда? И в салате Любовник исключить драгоценность -зерна граната, которые присутствуют в Любовнице И пускай кто-нибудь попробует усомниться в том, что салат называется не Любовник)

Итак классический вариант салата «Любовница», то есть то, что заявляют в меню многих ресторанов, следующий:

• Отварная морковь-1 шт
• Отварная свекла-1 небольшая шт.
• Изюм -100 гр
• Сыр твердых сортов-150 гр
• 1 зубчик чеснока
• 3 стол .ложки грецких орехов, перемолотых через мясорубку.
• Зерна граната
• Майонез

Морковку, свеколку, сыр и чеснок натереть на мелкой терке по отдельности. Укладывается слоями салат, каждый из слоев промазывается хорошим майонезом, но не жидким и в не очень огромных количествах, чтобы салат не «поплыл».

Слои укладываются в следующем порядке:

• нижний слой-морковь
• 2 слой-свекла
• 3 слой-изюм 9распаренный в горячей воде минут 30)
• 4 слой -сыр с чесноком (их можно перемешать с майонезом, чтобы превратилось в массу
• 5 слой грецкие орехи
• 6 верхний слой -зерна граната

Салат Французская Любовница-это явно что-то с шармом и шиком.

понадобятся:

• куриное филе-200 гр
• репчатый лук маринованный-1 шт
• апельсин-1 шт
• сыр -150 гр
• морковь отварная-1 шт
• распаренный изюм-50-80 гр
• орехи грецкие -100 гр
• майонез

Как видите, много тех продуктов, которые есть в обычной любовнице, но апельсин, маринованный лук дают тот самый шик французский.

Что касается салата Любовница с черносливом, то ингредиенты остаются те же самые, что в описанном выше Французская Любовница, только добавляется 60-80 гр распаренного чернослива.

В общем подключайте фантазию, зовите вдохновение на помощь, украшайте салаты на свой лад,- и получится любой из салатов, будете удивлять своих гостей!

Салат «Французская любовница». Пошаговый рецепт с фото

Вкусный, красивый и праздничный салат «Французская любовница» уже успел завоевать сердца многих. Среди всего разнообразия рецептов этого салат уже, действительно, тяжело найти изначальный и оригинальный рецепт, который дал начало многим другим рецептам салата. На сегодняшний день салат «Французская любовница» готовят с курицей, орехами, апельсинами, черносливом, изюмом, орехами. Думаю, и вы тоже согласитесь с тем, что такое сочетание ингредиентов вкусно уже само по себе.

Сегодня я хочу показать вам, как приготовить салат «Французская любовница» с курицей, орехами и апельсинами. Так как салат получается вкусным, красивым и сочным, то его можно презентовать и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 200 гр.,
• Апельсины – 0,5 шт.,
• Грецкие орехи – 100 гр.,
• Морковь – 1 шт.,
• Изюм – 100 гр.,
• Твердый сыр — 150 гр., 
• Майонез,
• Соль.

Для маринования лука:

• Лук – 1 шт.,
• Вода – 50-70 м л.,
• Сахар -1 ч. ложка,
• Уксус – 1 ч. ложка,
•  Соль – 1 ч. ложка.

Салат «Французская любовница» — пошаговый рецепт

Приготовление салата с курицей, грецкими орехами и сыром начинается с маринования лука, отваривания куриной грудку и моркови. Из воды, уксуса, сахара и соли приготовьте маринад. Репчатый лук, нарезанный на кубики, выложите в маринад и перемешайте. Дайте ему промариноваться около 30 минут.

Пока лук будет мариноваться, отварите куриную грудку и морковь до готовности. В данном рецепте салата можно также использовать и запеченную куриную грудку в духовке. Куриную грудку остудите, и нарежьте ножом на кубики.

Морковь очистите, и натрите на средней терке.

Подсушенные в духовке или микроволновке грецкие орехи мелко нарежьте ножом.

Изюм залейте горячей водой на 10 минут. Далее воду слейте, изюм оставьте остывать.

Твердый сыр натрите на средней терке.

После того как все ингредиенты подготовлены, можно приступить к формированию салата. Салатницу, желательно пластиковую, застелите пищевой пленкой. На дно выложите первым слоем грецкие орехи.

Промажьте этот слой майонезом. Выложите сверху тертый сыр.

Нанесите снова майонез.

Выложите тертую морковь.

Посолите. Далее выложите распаренный изюм.

Смажьте его майонезом.

Выложите на салат слой маринованного лука.

Этот слой салата смажьте майонезом. Если есть время, желательно салат остудить не менее, чем на протяжении одного часа.

Очистите апельсин. Примерно половину апельсина нарежьте кубиками.

Готовый салат с курицей переверните на плоскую тарелку. Сверху украсьте его кусочками апельсина.

Салат «Французская любовница» с курицей и апельсинами готов на праздничный стол. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт салата вам понравится и пригодится.

Также вы может приготовить этот салат и по другому рецепту.

Для этого вам понадобится следующий список продуктов.

Ингредиенты:

• Маринованный лук — 1 шт., 
• Апельсины — 0,5 шт., 
• Куриная грудка — 100 гр., 
• Изюм — 70 гр., 
• Черный перец – щепотка,
• Морковь вареная — 1 шт., 
• Твердый сыр — 50 гр., 
• Майонез, 
• Грецкие орехи — 50-70 гр., 
• Зерна граната, 

По предыдущему рецепту замаринуйте репчатый лук.  Запарьте изюм. Кубиками нарежьте апельсины и куриную грудку. Отваренную морковь и твердый сыр натрите на средней терке. Грецкие орехи мелко порубите. Салат будет готовиться горкой на плоской тарелке или ровными слоями в креманки. Как его лучше приготовить решать вам.

На дно креманки (тарелки) выложите кусочки курицы. Смажьте курицу майонезом. Слегка посолите и сдобрите черным перцем. Далее выложите маринованный лук. На лук выложите изюм. Смажьте майонезом. Далее будет следовать морковь, майонез и тертый сыр. Готов салат посыпьте грецкими орехами. Украсьте, выложив сверху кубики апельсина и зерна граната.

Готовый салат «Французская любовница»  также как и первый вариант желательно остудить перед подачей. Рекомендую приготовить также и салат с курицей, ананасами и сыром.

Салат «Хозяйка» — рецепты со свеклой, морковью, курицей и черносливом

Салат «Хозяйка» — яркий представитель слоеного теста, подаваемого к праздничному столу. В составе – легкие и доступные компоненты: морковь, свекла, сухофрукты, сыр и майонез, расположенные в определенном порядке, благодаря чему закуска приобретает пикантный вкус и соблазнительный вид, соответствующий своему названию.

Как приготовить салат «Хозяйка»?

Невероятной популярностью пользуется салат «Хозяйка», ингредиенты которого можно менять по вкусу.Так, помимо традиционного состава в закуску добавлены орехи, курица, гранат и грибы, а калорийный майонез заменен сметаной. После термической обработки отобранные продукты измельчают, укладывают слоями, каждый промазывают соусом и дают немного пропитаться.

1. Приготовить вкусный салат «Хозяйка» можно только при правильной термической обработке всех компонентов. Овощи можно запечь или отварить в мундире до мягкости.
2. Овощи для салата очень мелко натереть и оставить на 10 минут.
3. Сухофрукты перед нарезкой замачивают в теплой воде на 30 мин.
4. Готовый салат отправляется в холод на 30 минут.

Салат «Хозяйка» — классический рецепт

Желающим удивить домочадцев новой закуской, рекомендуем салат «Хозяйка» классический. Благодаря этому рецепту вы сможете отведать всю гамму самых простых ингредиентов: морковь, свекла, сыр, сухофрукты, орехи и чеснок, смешанные, для пикантности, с майонезом – незаменимая добавка к классической заправке.

Ингредиенты:

• изюм — 20 г;
• орехи грецкие — 40 г;
• свекла вареная — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чернослив — 40 г;
• майонез — 60 г; сыр
• — 120 г;
• зубчик чеснока — 2 шт.;
• кедровые орехи — 20 г.

Подготовка

1. Обрезка изюма и изюма.
2. Овощи с сыром.
3. В майонез добавить чеснок и приправить овощи.
4. В свеклу положить грецкие орехи, а в морковь — изюм.
5. Выложить слоями: морковь, сыр и свекла.
6. Классический салат «Хозяйка» украсьте кедровыми орешками.

Салат «Хозяйка» со свеклой и морковью

Рецепт салата «Хозяйка» со свеклой имеет разные варианты приготовления. Традиционно свеклу варят, а морковь используют в сыром виде. Не менее интересно будут смотреться запеченные овощи. К тому же при выпечке они карамелизуются, поэтому приобретут дополнительную сладость, которая прекрасно сочетается со сметанным соусом.

Ингредиенты:

• свекла — 3 шт.;
• морковь — 2 шт.; сыр
• — 150 г;
• орехи — 40 г;
• майонез — 200 г;
• чернослив — 80 г;
• зубчик чеснока — 4 шт.;
• сметана — 300 г.

Подготовка

1. Говядина и морковь запечь в духовке и натереть на терке.
2. Морковная заправка со сметаной и чесноком.
3. Свекла — сметана и орехи, сыр — сметана.
4. Выложить слой моркови, сыра и свеклы.
5. Салат «Хозяйка» украсьте тертым сыром из свеклы.

Салат «Хозяйка» с черносливом и изюмом

Салат «Хозяйка» с черносливом — яркий пример легкой, нежной и низкокалорийной закуски. Блюдо состоит из овощей и сухофруктов, последние являются бесценным дополнением вкуса и текстуры: изысканный кисло-копченый чернослив удачно оттеняет сладкую свеклу, а изюм добавляет терпкости.

Ингредиенты:

• свекла — 3 шт.;
• морковь — 4 шт. ;
• изюм и чернослив — 100 г;
• сметана — 400 г;
• зубчик чеснока — 4 шт.; сыр
• — 200 г;
• орехи грецкие — 120 г.

Подготовка

1. Вареная свекла и морковь.
2. Изюм смешать с морковью, а чернослив — со свеклой и орехами. Потрите сыр.
3. В сметану добавить чеснок и приправить сыр и овощи.
4. Выложить слоями: морковь, сыр, свекла.
5. Украсьте салат «Хозяйка» орехами и черносливом.

Салат из шелковицы с корейской морковью и курицей

Салат «Хозяйка» с курицей порадует любителей сытных закусок. В состав блюда входят белковые продукты: яйца, грибы, куриное филе, которые действуют контрастно с хрустящей корейской морковкой и огурцом. Для полноты вкуса салат необходимо настоять, поэтому после приготовления отправить в холодильник на час.

Ингредиенты:

• шампиньоны — 300 г;
• филе — 300 г;
• морковь корейская — 200 г;
• яйцо — 3 шт. ;
• майонез — 150 г;
• огурец — 2 шт.

Подготовка

1. Обжарить грибы, отварить куриное филе и яйца.
2. Мелко нарежьте корейскую морковь и огурцы.
3. Выложить слоями: курица, морковь, грибы, яйца, огурцы. Промазать каждый слой майонезом.

Салат «Хозяйка» с виноградом и курицей

Салат «Хозяйка» с виноградом и курицей — необычная закуска, так как сочетание мяса и фруктов многим кажется необычным.Однако кусочки курицы прекрасно гармонируют с виноградом, пекинской капустой, орехами, а заправка сочетает все вместе. Виноград для блюда лучше покупать без косточек: он добавит сочности и избавит от хлопот с долгой очисткой.

Ингредиенты:

• филе — 350 г;
• виноград — 200 г;
• Капуста пекинская — 150 г;
• орехи грецкие — 50 г;
• Листья салата — 4 шт.;
• майонез — 90 г.

Подготовка

1. Филе малька филе.
2. Капустная нарезка, нарезанный виноград.
3. Сочетать с орехами и майонезом.
4. Выложите острый салат «Хозяйка» порционно на листьях салата.

Салат «Хозяйка» с гранатом

Салат «Хозяйка» — рецепт, позволяющий разнообразить блюдо новыми ингредиентами. Часто в закуску добавляют яблоки и гранат. Последний – это не только яркий и привлекательный декор, но и превосходный вкус, что вкупе с массой полезных свойств делает гранат незаменимым ингредиентом холодных закусок.

Ингредиенты:

• морковь — 2 шт.;
• свекла вареная — 2 шт.;
• орехи — 70 г; сыр
• — 150 г;
• изюм — 60 г;
• яблоко — 1 шт.;
• зерна граната — 80 г;
• майонез — 200 г;
• зубчик чеснока — 4 шт.

Подготовка

1. Овощи, яблоко и сыр.
2. Смешать майонез с чесноком.
3. Выложить слоями: свекла с черносливом, морковь с изюмом, сыр, яблоко, свекла.
4. Все заправить майонезом, сверху — украсить гранатом.

Салат «Поцелуй любовницы» — рецепт

Салат «Поцелуй любовницы» — яркая и эффектная закуска, украшающая торжественные мероприятия. От классического рецепта его отличает только оригинальная форма подачи: слои выкладываются на большую плоскую тарелку по форме губ. Для большей похожести на верхний свекольный слой с помощью сыра и майонеза наносятся рельефные контуры губ.

Ингредиенты:

• морковь — 3 шт.;
• свекла вареная — 2 шт.;
• изюм — 100 г;
• орехи — 100 г;
• майонез — 150 г;
• сыр плавленый — 80 г;
• зубчик чеснока — 5 шт.

Подготовка

1. Овощи и сыр.
2. Добавить чеснок в майонез.
3. Смешайте каждый ингредиент с майонезом. Добавьте орехи к свекле.
4. Блюдо выложить слоями, верх — нарисовать.

Салат «Французский любовник» — рецепт

Салат «Французский любовник» относится к новому поколению слоеных изделий, где сочетание сладкого, соленого и острого является нормой. В этом блюде идеально сочетаются курица, орехи, лук, изюм и апельсины. Цитрусовые придают дополнительную сочность, что позволяет уменьшить количество майонеза и сделать блюдо легким и некалорийным.

Ингредиенты:

• филе куриное отварное — 300 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• изюм — 250 г;
• оранжевый — 2 шт.; сыр
• — 80 г;
• орехи — 200 г;
• морковь — 2 шт.;
• майонез — 180 г.

Подготовка

1. Измельчить все ингредиенты.
2. Выложить слоями: курица, лук, изюм, морковь, сыр, орехи, апельсин. Все скучаю.

Рецепт лучшего соуса из шпината

Очень, очень хорошо. Я также использовал целую коробку шпината. Для тех из вас, кто пробовал луковый суп и не любил его, попробуйте лук-порей. Это мягче. Его делает Knorr’s, и обычно он продается там же, где вы найдете луковый суп, рамен и т. д.

Это простой и замечательный рецепт, которым я пользуюсь уже много лет. Новички часто портят его, так как используют взбитую заправку (типа Miracle Whip) вместо МАЙОНЕЗА (типа Хеллмана). Большая разница — используйте майонез!

Я распечатал этот рецепт много лет назад, но до недавнего времени никогда не нуждался в соусе. МАЛЬЧИК, я рад, что сделал это! Теперь я взял его на две вечеринки, и многие люди просили рецепт. Они удивлены тем, насколько это легко. Смесь для супа с луком-пореем является ключевым ингредиентом и на вкус намного лучше, чем овощи (ИМХО).Я использовал полные 10 унций. пакет шпината (он нужен для текстуры), и я удвоил рецепт. Лучше всего, если вы выжмете из шпината как можно больше жидкости. В противном случае он может получиться слишком жидким. В целом, это быстро, просто, вкусно и станет одним из основных моих развлечений!

Я сделал этот рецепт для работы, которую я обслуживал, и умножил рецепт на три. Но делать это только для одного так же хорошо. Это получило восторженные отзывы. Я использовала только 3/4 стакана майонеза и всю упаковку шпината. Я обычно даю шпинату полностью оттаять, а затем отжимаю его кухонным полотенцем. Суповая смесь из лука-порея является ключом к этому. На вкус намного лучше, чем смесь для овощного супа Knorr. Я определенно сделал бы это снова. Спасибо, что поделился.

Это превосходное блюдо! Я получил много комплиментов, что это действительно был лучший соус из шпината, который они когда-либо пробовали. Хотя я сделал несколько замен. Вместо смеси для супа из лука-порея я использовала: 1 большой (или 2 маленьких) зубчика чеснока, измельчить 1/4 луковицы, мелко нарезать ок.1 1/4 столовой ложки смешанной соли Janes Original (или по вкусу) Кроме того, я использовал целую упаковку замороженного шпината на 10 унций. Я думаю, что ему нужен дополнительный шпинат, чтобы он был в каждом укусе. Получилось фантастически. Несколько человек даже попросили у меня рецепт. Это определенно будет подано в моем разделе «Быстрые провалы для вечеринок».

Каждый раз выигрывает. Я использую облегченные версии всего, что могу, и всегда получается потрясающе. Я считаю, что вегетарианский суп и суп из лука-порея взаимозаменяемы, и оба они всегда пользуются успехом у «животных».Я также подаю печенье (или вы можете попробовать любые другие крепкие крупные крекеры, которые вам нравятся), чтобы использовать их, когда закончился хлеб. Я также успешно добавила в рецепт крупно нарезанные артишоки вместо водяных каштанов. Спасибо за рецепт!

Этот рецепт очень простой, а вкус потрясающий!! Я использовал целую упаковку шпината вместо половины упаковки и разделил соус между буханкой закваски и буханкой тыквенного никеля.

Отличный базовый рецепт, но эти изменения должны быть 5-звездочными (во всяком случае, для моих вкусовых рецепторов). Я предпочитаю густой, шпинатный (если хотите) соус, а не вкус майонеза.Я использовал 2 1/4 стакана сметаны, 3/4 стакана майонеза, 250 г баночки сливочного сыра с травами и чесноком (размягченного), 3 пакета (900 г) шпината (обязательно полностью разморозить и выжать ВСЮ воду), добавить около 6 зубчиков сырого чеснока (я люблю чеснок . . он придает ему весь аромат), маленький нарезанный кубиками красный перец, маленький нарезанный кубиками лук (сначала немного обжарьте их оба) и использовал пачку сухого крем-супа Knoors из лука-порея. Я также почти удвоил количество водяных орехов. Это было так сливочно и полно здоровья со всеми дополнительными овощами! Также использовала нежирное все….было вкусно и легко!! Подается с закваской и запеченными ломтиками лаваша с чесноком, это длилось недолго.

Это был очень хороший соус из шпината, но вам действительно нужна целая коробка шпината. Я всегда готовил соус из шпината на задней стороне коробки для супа Knorr Vegatable, и это тоже очень хорошо. Я действительно не могу решить, что лучше. Они очень похожи и оба очень хороши. Мой 5-летний ребенок съел это сразу, и вчера вечером его съели на вечеринке.

Я следовал инструкциям в письме и использовал смесь для супа Knorr Leek Soup.Водяные каштаны придавали ему приятный хруст, однако все, что я пробовал, было луковым соусом. Подается в красивой миске для хлеба (4.00 за миску). Я не помню, чтобы эта дегустация была настолько похожа на традиционный луковый соус. Никто не ел его на моей вечеринке.

классических кулинарных книг OFM: Книга ближневосточной кухни Клаудии Роден | Еда

A Книга ближневосточной еды была опубликована в 1968 году, в год моего рождения, но я начала пользоваться ею только в последнее десятилетие, 40 лет спустя, когда начала писать о еде.Я говорю использовать, потому что это то, что я делаю с книгами Клаудии Роден. Я использую их. Помимо вызывающих воспоминания историй и жизнерадостного стиля, помимо исчерпывающего списка блюд и неизменного набора инструкций — всегда есть информация, достоверная информация, тщательно собранная, убедительно собранная, рассказанная с любовью. Именно эти достоверные и взаимосвязанные факты, охватывающие историю, географию и этнографию, привлекают меня ко всем ее работам. Я могу полагаться на них как на ссылки в своих собственных произведениях, и они никогда не перестают вдохновлять меня на творчество.

Вы, естественно, подумали бы, что есть своего рода ирония в утверждении Клаудии во введении к расширенному изданию этой книги 1985 года под названием Новая книга о ближневосточной кухне о том, что «это не научная книга». , даже возможно немного ложной скромности. Ну, ни на йоту ни того, ни другого.

Что делает эту книгу особенно «ненаучной», так это тот факт, что она систематична только в том смысле, что она индивидуальна. Он начинается с того, что Клаудия была молодой эмигранткой из Египта, стремящейся воссоздать что-то осязаемое и съедобное для своей общины изгнанных ближневосточных евреев в Европе 1950-х годов, собирая все их воспоминания, то есть рецепты.Он движется благодаря чистой силе ее навязчивого любопытства к еде и ее трансформации, а также ее очарованному интересу к людям и их историям.

Никогда нельзя быть уверенным в том, существует ли такой рецепт, как птичьи языки [страница 45] — простое тушеное мясо ягненка — из-за его природных достоинств или из-за поэтической сцены, которую Клаудия деликатно рисует с изображением двух младших братьев и сестер, сидящих вместе на Воскресным утром они раскатывают в руках кусочки теста, превращая их в крошечные кусочки макарон, напоминающие птичьи языки.

Ощущение глубокой связи еды как с «большой» историей, так и с «маленькими» рассказами — это именно то, что так велико в творчестве Клаудии и что делает ее настоящим космополитом, кем-то, кто по праву выходит за пределы национальных счетов, но, в в то же время, передает их так просто и так искренне.

Лично меня всегда привлекала оригинальная книга, потому что она познакомила британцев с продуктами моего собственного буфета — затаром, тахини, консервированными лимонами, гранатами — почти полвека назад.Я нахожу это информативным, восхитительным и невероятно полезным.

Табуле – салат из петрушки и мяты с бургулем

Горское блюдо, ставшее национальным блюдом, теперь популярно во всем мире.

На 6 порций
250-310 г петрушки, предпочтительно плосколистной, нарезанной
60-90 г свежей мяты, нарезанной
60-120 г измельченного бургуля
соль и перец по вкусу
100 мл оливкового масла 9 или больше по вкусу
250 г репчатого лука или крупного, мягкого лука, нарезанного
Листья салата Young Cos, для украшения
3 средних помидора, нарезанных кубиками

При необходимости вымойте мяту и петрушку и хорошо высушите. Удалите стебли и измельчите (с этим хорошо справится кухонный комбайн, но будьте осторожны, чтобы не превратить их в кашицу). Замочите бургуль в холодной воде на 10 минут, слейте воду и отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Положите его в миску и добавьте соль и перец, немного лимонного сока и оливкового масла. Дайте ей впитаться в повязку примерно ½ часа или пока она не станет мягкой. Непосредственно перед подачей добавьте бургуль к нарезанной петрушке, понемногу, ровно столько, чтобы получился пятнистый эффект. Добавьте зеленый лук, приправы и другую заправку по вкусу и хорошо перемешайте.Салат должен быть отчетливо острым с обильным количеством лимона.

Подавайте на большой плоской тарелке или на отдельных маленьких тарелках, окруженных, если хотите, бледными хрустящими листьями сердцевины салата Кос, которые можно использовать в качестве ложки. (В горных деревнях Ливана свежесобранные, острые молодые листья винограда раздаются, чтобы собрать салат.) Сверху положите нарезанные помидоры.

Кус-кус с рыбой

Кус-кус – национальное блюдо Магриба, североафриканских стран Марокко, Туниса и Алжира.

Основным процессом приготовления кускуса является пропаривание зерна над тушеным мясом или бульоном. Обычно добавляют нут, а иногда и изюм. Бульон часто окрашивается в красный цвет с томатным пюре или в желтый цвет с шафраном. Используется много специй, но так мало, что трудно определить каждый отдельный аромат. Часто соус готовится отдельно с небольшим количеством бульона и делается крепким и жгучим с кайенским перцем или перцем чили и хариссой. Этот соус подают рядом с кускусом для тех, кто хочет «разгореться и опьянеть».

Сам процесс приготовления кускуса очень прост, но требует осторожного обращения с зерном. Цель состоит в том, чтобы заставить его набухнуть и стать чрезвычайно легким, чтобы каждое зерно было мягким, нежным, бархатистым и отдельным от соседнего. Плохое обращение с зерном приведет к комковатому и довольно тяжелому кускусу. Зерно никогда не должно вариться в бульоне или соусе, а только на пару. Он не должен даже касаться бульона на протяжении всего пропаривания. Кускусье, традиционно используемый горшок, состоит из двух частей, сделанных из глазурованной глиняной посуды или меди, а в последнее время — из алюминия.Если у вас нет настоящего кускусье, вы можете импровизировать с двойной пароваркой или металлическим ситом, которое точно подходит для большой кастрюли.

Обработка зерна всегда одинакова, независимо от соуса. Слегка смочите кускус небольшим количеством холодной воды, разминая его пальцами, чтобы не образовались комочки. Превратите его в решетчатую часть кускусье. Это следует делать после того, как тушеное мясо, представленное ниже, уже готовилось некоторое время и ингредиенты были почти готовы.Разрыхлите зерна пальцами, чтобы проветрить их и помочь им лучше набухнуть. Не закрывайте сито. Готовьте на пару над кипящим соусом в течение 30 минут.

Теперь переложите кускус в большую миску. Щедро сбрызните холодной водой и хорошо перемешайте деревянной ложкой, чтобы разбить комки, а также отделить и проветрить зерна. Добавьте немного соли в этот момент, если хотите. От воды зерна сильно разбухнут. (Иногда одновременно добавляют столовую ложку масла.) Верните в верхнюю емкость и готовьте еще 30 минут.

Кус-кус из рыбы любят тунисцы. Можно использовать любой вид рыбы, но обычно предпочтение отдается красной или серой кефали.

На 6 порций
120 г нута, замоченного на ночь
Рыбные хвосты и головы для густого бульона
3 моркови, нарезанные ломтиками
3 репы, разрезанные на четыре части
1 луковица, разрезанная на четыре части, или несколько молодых луковиц
1 сладкий зеленый перец, очищенный от семян , очищенный от сердцевины и нарезанный ломтиками
Соль и черный перец
Кайенский перец
¼ ч. л. шафрана
500–750 г кускуса
750 г–1 кг рыбы (см. вступление выше)
приготовить наваристый рыбный суп. Отварить рыбьи хвосты и головы со всеми овощами, солью, черным и кайенским перцем и шафраном в 1-1,5 л воды. Удаляйте накипь по мере ее подъема на поверхность. Варите на медленном огне в течение часа, пока бульон не станет густым, а овощи не станут мягкими.

Приготовьте кускус, как описано выше. Положите его в сито и тушите над кипящим рыбным бульоном в течение 30 минут. Достаньте кускус и обработайте его, как описано выше.

Удалите из бульона рыбьи хвосты и головы и, если хотите, процедите через мелкое сито, то верните овощи в бульон.Опустить рыбу целиком, если она слишком крупная, нарезать ломтиками. Добавьте нарезанную айву. Откиньте кускус на сито и готовьте на пару над кипящей рыбой еще 30 минут или меньше, если кусочки рыбы невелики. Отрегулируйте приправу уменьшенного рыбного запаса.

Подавайте рыбу с соусом к кускусу в большом блюде или в отдельных тарелках. Острая айва придает этому блюду особый вкус.

Сирийский киббе с начинкой

Киббех – великая любовь жителей Плодородного Полумесяца.Это национальное блюдо Сирии и Ливана, а Ирак может похвастаться десятками кубб.

Я не знаю другого блюда, приготовление которого окутано такой мистикой. Известно, что у некоторых женщин есть специальная «полоска» или «палец» для приготовления киббе. Этому умению завидуют другие женщины и особенно их мужья. Говорят, что боги благосклонно относятся к тому, кто рождается с длинным пальцем, что облегчает формирование киббе.

Сегодня можно использовать очень мелкую мясорубку, чтобы уменьшить количество измельчения (или электрический блендер, как рекомендуется для смесей с фрикадельками).

Сирийский киббе с начинкой – самый популярный и самый интригующий киббе. Сирийские женщины измеряют свое искусство и зарабатывают себе репутацию благодаря мастерству и утонченности при приготовлении этого блюда. Искусство заключается в том, чтобы сделать внешние оболочки как можно более длинными, тонкими и ровными.

На 6 порций
Для киббе
500 г баранины
250 г бургуля
Большая луковица
Холодная вода или кубики льдаРитмично и энергично растолките мясо с небольшим количеством соли в каменной ступке, пока оно не станет гладким и пастообразным. В качестве альтернативы, если мясорубка доступна, положите мясо несколько раз. Натрите и разотрите крупную луковицу с солью и перцем или несколько раз пропустите через мясорубку. Смешайте лук и мясо вместе и снова измельчите или растолките, добавив 1 или 2 столовые ложки холодной воды или 1 или 2 кубика льда, чтобы получить мягкую и гладкую текстуру.

Бургул промыть через сито и быстро отжать лишнюю воду.Добавить к мясно-луковой смеси и энергично вымесить руками. Отрегулируйте приправу и растолките в ступке как можно дольше, около получаса, или протрите вместе несколько раз, затем снова растолките и замесите до мягкости и однородности. Если у вас есть кухонный комбайн, смешайте бургал отдельно и превратите мясо в пасту, а затем смешайте вместе.

Для начинки
1 луковица среднего размера, мелко нарезанная
2 ст.

Обжарьте лук в горячем масле до золотистого цвета и мягкости.Добавьте мясо и кедровые орехи и продолжайте готовить, пока мясо не изменит цвет. Добавьте несколько столовых ложек воды, чтобы смягчить мясо, приправьте и добавьте корицу и душистый перец.

Для киббе с сирийской начинкой смочите руки холодной водой. Возьмите небольшой комок смеси для киббе размером с яйцо. Держа его в левой руке, сделайте в нем отверстие пальцем правой руки и используйте левую руку, чтобы погладить пасту вокруг пальца и придать ей длинную, тонкую, овальную форму, прижимая ее к пальцу, расширяя это и скольжение его по кругу.Это скорее напоминает гончарное дело. Если паста треснула, окуните палец в холодную воду и снова склейте скорлупу. Заполните ракушку примерно столовой ложкой начинки. Закройте отверстие, смочив обод холодной водой и соединив края. Похлопайте и разгладьте на тонкий конец, чтобы получить тонкую овальную форму. Если вам все это покажется слишком сложным, сделайте небольшую круглую или овальную форму. Кажется, этого легче достичь.

Обжарить во фритюре в масле до насыщенного темно-коричневого цвета. Осушать.Подавать горячим или холодным с выбором салатов. Эти киббе можно приготовить заранее и обжарить непосредственно перед подачей на стол или обжарить и снова разогреть в закрытой посуде в духовке.

Меньшие версии добавляют в баклажаны, кабачки и мясное рагу.

Эти киббе также можно запекать. Выложите их на противень, смажьте маслом и запекайте в разогретой духовке (230°С/газовая отметка 8) несколько минут, один раз перевернув, пока хорошо не подрумянятся.

Хамуд – куриный суп с лимоном

На Ближнем Востоке супы часто едят сами по себе, сопровождая их арабским хлебом или питтой на завтрак, обед или ужин. Продавцы продают их на улице ранним зимним утром, чтобы поймать тех, кто хочет наесться перед работой. Некоторые супы и тушеные блюда были заклеймены европеизированными египтянами как «еда для слуг», хотя я знаю многих детей из богатых семей, которые подкрадывались к террасам на крыше, чтобы разделить супы и тушеные блюда со своими слугами.

Фаворит египтян, хамуд обладает разносторонним характером. Хотя обычно его подают в качестве соуса к рису, его часто добавляют в одно и то же блюдо дважды, сначала в виде супа, а затем снова в виде соуса. По сути, это куриный суп с сельдереем, сильно приправленный лимоном и чесноком, но и другие зеленые овощи находят свое место в нем, когда они под рукой.

На 6 порций
Тушка и потроха 1 цыпленка
3-4 стебля сельдерея с листьями, нарезанные
2-3 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
Соль и черный перец
Сок 1-2 лимонов
2-3 нарезанных кабачка опционально)
120 г риса, вареного (вес сырого)

Соберите куриную тушку, потроха и кости, чтобы приготовить богатый бульон.Потроха должны быть очень свежими, а кости и тушка куриные, приготовленные в тот же день, иначе любое мясо на них будет жестким и сухим, а мозг в костях очень несвежим. Слегка разломайте кости, чтобы выпустить больше аромата.

Этот суп можно приготовить двумя способами. Бульон можно приготовить заранее и процедить через мелкое сито, после чего овощи сварить в прозрачном бульоне. Однако я обычно готовлю все ингредиенты вместе следующим образом.

Поместите тушу, кости и потроха в большую кастрюлю.Добавьте сельдерей и, если хотите, нарезанный лук-порей. (Основной рецепт состоит только из сельдерея.) Добавьте нарезанный чеснок и залейте примерно 2 литрами воды. Доведите до кипения и снимите пену с поверхности. Приправьте солью и перцем и выдавите в сковороду сок 1 лимона. Осторожно варить около 1 часа. Снимите кастрюлю с огня и выбросьте все кости, оставив в бульоне только кусочки курицы. Добавьте кабачки, если используете их, и готовьте еще 15 минут. Отрегулируйте приправы, добавив больше лимонного сока, если это необходимо.Суп должен иметь ярко выраженный лимонный привкус. Именно это и вкус чеснока придают ему восточный аромат.

Добавляйте вареный рис непосредственно перед подачей на стол, чтобы он не разварился и не стал мягким.

Lissan al assfour – птичий язык

Это тушеная баранина, приготовленная с макаронами, и я уверена, что она имеет правильный вкус только в том случае, если маленькие итальянские пастины называются graniamo (которые выглядят как крошечные птичьи языки или большие зерна риса) используются.Во время последней войны, когда этого итальянского импорта не было, семьи, любившие это блюдо, сами готовили пасту из муки и воды, раскатывая ее между пальцами в правильные крошечные тонкие овалы. Подруга вспоминает, как в детстве проводила часы со своим братом каждое воскресенье, раскатывая маленькие кусочки теста.

6 порций
3 луковицы, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками
4 столовые ложки подсолнечного масла
1 кг баранины, например, филе ноги или шеи, нарезанные кубиками orzo)
Тертый пармезан (по желанию)

В большой сковороде с толстым дном обжарьте нарезанный лук в масле на медленном огне в течение 15-20 минут до мягкости и золотистого цвета, начиная с закрытой крышки и часто помешивая.

Удалите лук и положите мясо, нарезанное кубиками, затем готовьте под крышкой на медленном огне от ½ часа до 45 минут, время от времени переворачивая куски мяса и добавляя соль, перец и корицу. Мясо выделяет много жидкости, и в конце куски должны шипеть в масле. Добавьте обжаренный лук, залейте водой, чтобы она покрыла, и готовьте под крышкой на слабом огне от ½ часа до 45 минут или пока мясо не станет очень мягким, добавляя воду, чтобы оно было хорошо покрыто.

Добавьте макароны, залейте водой и варите на медленном огне, периодически помешивая, еще 15-20 минут, пока макароны не станут мягкими, при необходимости добавляя соль и воду, чтобы у вас остался соус. конец.Подавать с тертым пармезаном – итальянское влияние в Египте.

Ом али

Этот домашний египетский десерт стал очень популярным за последние 30 лет. Люди в Каире говорят, что он прибыл из деревень Верхнего Египта; но там говорят, что он из Каира. (Одна из теорий состоит в том, что это хлебный пудинг, представленный мисс О’Мэлли, ирландской любовницей хедива Исмаила). , с кусочками хлеба.Я обнаружил, что тесто fila дает нужный эффект, и полезнее его сначала испечь, а не жарить на масле, как принято в Египте.

обслуживает 6
5-6 листов FILA (около 90 г)
120G изюм или султаны
120G 120-175 г смешанные хлопнутые миндаль, нарезанные хребеты и фисташки
1 литр молоко
300 мл двойной сливок
90-120г сахар
1 -2 чайные ложки корицы (по желанию)

Поместите листы фила в духовку на медленном огне (150°С/газовая отметка 2) примерно на 15 минут или пока они не станут хрустящими и не подрумянятся.Выложить в форму для запекания, посыпав изюмом и орехами между слоями.

Молоко и сливки довести до кипения в кастрюле с сахаром и вылить на тесто. Посыпьте корицей и верните в духовку. Увеличьте огонь до 240°С/газовая отметка 9 и выпекайте около 20 минут или пока верх не подрумянится. Подавать очень горячим.

В марокканской версии кипящее молоко и сливки выливают на хрустящее, тонкое как бумага тесто, ломают его на мелкие кусочки и едят как хлопья с орехами и изюмом без дальнейшей выпечки.

• Книга о ближневосточной кухне Клаудии Роден широко доступна из вторых рук. Чтобы заказать экземпляр «Новой книги о ближневосточной кухне» (Penguin, 25 фунтов стерлингов) за 21,25 фунтов стерлингов, обратитесь по телефону bookshop.theguardian.com или позвоните по телефону 0330 333 6846
  
.

Повелительница специй – Еда и рецепты

Индия – повелительница специй. Ни одно блюдо не обходится без ароматов индийских специй.

В Индии зеленый кардамон обычно используют в качестве ароматизатора сладостей и чая. Его также используют в качестве гарнира к рису и плову. В таких странах, как Дания и Финляндия, его используют в выпечке, а египтяне — в кофе. Отдельные семена иногда жуют и используют почти так же, как жевательную резинку, поскольку считается, что это наиболее эффективное средство от неприятного запаха изо рта.

KEPKA, ERIN / Салат Цезарь

  Миф: Салат Цезарь был назван в честь римского императора.

Цезарь Кардини был шеф-поваром итальянского происхождения, иммигрировавшим в Соединенные Штаты после Первой мировой войны. Несмотря на то, что у него был дом в Сан-Диего, семья Кардини управляла рестораном в Тихуане, Мексика, главным образом из-за сухого закона.Многие американцы ходили в Тихуану, чтобы выпить, поэтому ресторанный бизнес в Тихуане в то время процветал.

По словам дочери Цезаря, 4 июля 1924 года у Цезаря закончились припасы из-за неожиданного наплыва клиентов. Чтобы не отталкивать клиентов, он приготовил салат и заправку из оставшихся ингредиентов, которые у него были под рукой. По словам его брата, салат приготовил он , а не Цезарь! Сотрудник ВВС из этого района сказал, что однажды ночью Цезарь приготовил салат для американских летчиков из Сан-Диего, и первоначально этот салат назывался «Салат авиаторов».» 

Каким бы ни было истинное происхождение, ясно, что этот особый вид салата стал популярным в ресторане Цезаря Кардини. По мере того, как популярность росла, люди постепенно стали называть его «салатом Цезарь», поскольку он пришел из ресторана Цезаря.

Дополнительные факты:

• В детстве Джулия Чайлд ела в ресторане Цезаря Кардини в 1920-х годах и ела салат Цезарь, приготовленный самим Цезарем. 50 лет спустя она связалась с Розой Кардини, чтобы получить оригинальный рецепт салата Цезарь. положить в ее книгу.
• Оригинальный салат Цезарь ели не вилками, а пальцами. Цезарь использовал целый салат ромэн. Он раскладывал салат на тарелке стеблями наружу и клал все ингредиенты на каждый лист. Затем вы просто берете лист и едите его руками. В оригинальном рецепте также использовались вареные яйца и итальянское оливковое масло.
• Международное общество гурманов в Париже назвало салат Цезарь «величайшим рецептом, пришедшим из Америки за последние 50 лет.
• Сегодня салат «Цезарь» обычно готовят с салатом романо, гренками, сыром пармезан, лимонным соком, оливковым маслом, яйцом, вустерширским соусом и черным перцем.

• Цезарь Кардини

  Брат Цезаря, Алекс Кардини, в конце концов открыл сеть ресторанов в Мехико, где он также представил салат Цезарь и включил его в меню как «Оригинальный салат Цезарь Алекса Кардини». Основное отличие его версии от традиционного салата «Цезарь» заключалось в том, что он добавил анчоусы, которые до сих пор являются популярным гарниром к салату «Цезарь» в ресторанах высшего класса.

• Популярность салата также возросла, когда в 1937 году Мэнни Вульф, голливудский сценарист Paramount, начал распространять рецепт по различным ресторанам в Соединенных Штатах.
• Распространение салата «Цезарь» в Европе обычно приписывают миссис Уоллис Уорфилд Симпсон, которая была любовницей и будущей женой принца Уэльского Эдуарда VIII. Симпсон часто посещала ресторан Цезаря, когда была в этом районе, и во время своих путешествий начала инструктировать других поваров, как его приготовить, хотя она никогда не могла заставить их правильно приготовить заправку, что было проблемой во многих ресторанах. начали подавать салат.
• В результате к 1948 году спрос на заправку для салата Цезарь стал настолько велик, что Цезарь вместе со своей дочерью Розой основал компанию Caesar Cardini Foods. С помощью этой компании они начали продавать заправку для салата «Цезарь» в бутылках.

  Так что в следующий раз, когда у вас будет свежий хрустящий салат Цезарь, просто вспомните, какой Цезарь его приготовил!

Caesar Salad Was Named After Caesar Cardini, Not a Roman Emperor

Еда

Изысканная еда Меню еды на вынос 

Мы используем только самое качественное мясо, свежие овощи и, конечно же, собственные смеси специй и рецепты Хозяйки, чтобы приготовить одни из лучших индийских, марокканских, ближневосточных и североафриканских карри и таджинов, которые вы попробуете.

Чтобы упростить ужин, наши блюда для разогрева и приема пищи упакованы в продуманную картонную упаковку, которую можно сразу из холодильника или морозильной камеры отправить в микроволновую печь или духовку. Чтобы ваши блюда оставались свежими, мы используем термосвариваемую упаковку.

Предлагается широкий выбор вегетарианских, безглютеновых и безмолочных блюд. Чтобы сделать выбор еще проще, варианты четко обозначены на этикетках, и все этикетки содержат краткое описание блюда, вес порции, список ингредиентов, информацию о пищевой ценности, срок годности и уровень специй или «острости».

То, что мы не добавляем в пищу, так же важно, как и то, что мы делаем. Мы не используем глутамат натрия или гхи (топленое масло), вместо этого мы используем оливковое масло.

Независимо от вашего вкуса, индийского или марокканского, любите ли вы Super Hot или Kid Friendly, предпочитаете ли вы любимое публикой блюдо, например, Butter Chicken, или хотите попробовать что-то более экзотическое с Маврикия или Туниса — обязательно найдется что-то быстрое и здоровое, чтобы угодить. Наши блюда в основном упакованы в порции по 450 г, а с рисом или хлебом обычно подается 2 порции, что делает их очень ценными!

Также в наличии: соусы для гурманов, хлеб, рис, плов, кус-кус, салаты и многое другое.

В Mistress of Spice мы серьезно относимся к безопасности пищевых продуктов, и мы очень гордимся нашими процессами безопасности пищевых продуктов, и рекорд: Каждый год с момента открытия наших дверей в 2005 году наша кухня получает 4 ЗВЕЗДЫ, или «отличный» уровень продуктов питания. безопасность.

Кофейня Сладости

У нас есть выбор домашней выпечки, в том числе: печенье с шоколадной крошкой, тающие моменты, анзаки с макадамией, шоколадно-карамельное пирожное, шоколадные трюфели, шарики из белого шоколадного трюфеля без муки, шоколадные кексы без муки и морковный торт.Спросите о наших безглютеновых и безмолочных лакомствах.

Меню завтрака выходного дня

Наше меню Weekend Breaky постоянно меняется, но, как правило, содержит простые и удобные для кошелька фавориты, такие как: 

Домашняя лепешка с джемом и сливками 5,00 $

Жареный турецкий с авокадо и сыром фета 6,50 $

Mistress Muesli & Yoghurt Cup 5,00 $

Фриттата со шпинатом, тыквой и жареными помидорами $5,00

Пикантный кекс дня 4$. 50 

Кейтеринг и оптовая торговля

Хозяйка с удовольствием угостит вас следующим званым обедом или рабочим мероприятием. Чтобы узнать, что мы можем сделать для вас, или получить предложение, позвоните по номеру 0733579986 и попросите Элиз или Кейси. Торты «Целая госпожа» также доступны!

Меню

Соусы и закуски — 6,50 долл. США 

Марокканский жареный лук, макадамия и медовый соус — сладкий, насыщенный и восхитительно хрустящий. Оживите ароматы Рас-эль-Ханут (мягкий.Содержит ОРЕХИ)

Бальзамический соус из свеклы и феты с тунисским табилом — сладкий и пряный. Свежая свекла, бальзамический уксус и сливочная фета, приправленная тунисским табилом. (Средний)

Соус из персидской жареной тыквы с паприкой и фетой: сочетание сладкого и острого. Тыква, запеченная в духовке, перец и соленая фета.

Бабагануш — соус из жареных баклажанов 

Фаветта с масляной фасолью, молодым горохом и мятой, с йогуртовым сыром и гранатовой патокой — достаточно сказано! (Мягкий)

Pistachio Feta Pesto — ореховый песто со сливочной фетой (Mild. Содержит ОРЕХИ)

Дукка — смесь египетских орехов и специй. Попробуйте Original, Bush или Chilli Dukkah. (Содержит ОРЕХИ)

Соус из жареного перца и карамелизированного лука — сладкий лук, запеченный в духовке. Харисса рекламирует жару Африки. (Горячий)

Орех с карри (300 г) — 13,95 долларов США — Свежие макадамии, кешью, фисташки и миндаль, посыпанные порошком карри Мадрас и обжаренные на сухой сковороде с тертым кокосом и изюмом. (Содержит ОРЕХИ)

Салаты

 Марокканский салат из нута 9 долларов США.00 — С консервированным лимоном и чермула.

Салат из свежих трав фатуш 10,00 $

Салат с жареными овощами 14,50 $ — С тунисским соусом Табил.

Блюда из говядины и курицы $15,90 

Эфиопский говяжий ват (острый)

Дхансак с говядиной или курицей — насыщенный сливочно-чечевичный соус (средний)

Карамелизированная говядина с гранатовой патокой и сыром Мограбия (средний) 

Говяжий томатно-кокосовый карри (средний) 

Madras Beef Curry — Интенсивный, ароматный Мадрас. Нежная говядина медленного приготовления в густом томатном соусе. (Легкий или средний)

Марокканский таджин с курицей и сладким картофелем, приправленный «Мастером специй» Рас-эль-Ханут, этот сладкий и ароматный тажин из курицы является любимым блюдом публики. (Мягкий)

Корма с курицей и кешью — Хозяйка лениво варит курицу и картофель в сливочном йогурте и муке из кешью.

Курица в масле — семейный фаворит, сочетающий в себе сахар подслащенных помидоров и бархатистые сливки. (Легкий или средний)

Куриное карри с кокосом Keralen. Миллионы семей на южном побережье Индии наслаждаются этим сливочным карри, которым будет наслаждаться все племя (мягкое) 

Mauritian Chicken & Potato Curry — Нежное куриное филе в густом картофельном соусе.Это Бонн, это хорошо! (Горячий)

Консервированная курица с лимоном, таджин с миндалем и финиками — кислые консервированные лимоны, сливочная миндальная мука и сладкие финики, приготовленные с Mistress of Spice Tunisian Tabil. (Средний. Содержит ОРЕХИ).

Говядина по-бургундски — Классическая французская запеканка из говядины и красного вина. Насыщенная, нежная говядина, тушенная в течение нескольких часов в вине, бульоне, молодом луке, моркови, грибах, беконе и прованских травах. Сердце успокаивается. (Мягкий. Без глютена) 

Куриное карри с манго — сладкое и пикантное — если вам нравятся манго, вам понравится.(Майд Плюс. Без глютена).

Таджин с говядиной и черносливом. Длительное медленное приготовление с черносливом придает этому блюду сладкий фруктовый вкус. В этом варианте традиционная баранина заменена говядиной. Подавайте, посыпав жареным миндалем.

Бириани из говядины — Полноценный обед. Бальзамический рис в приготовленной на медленном огне шри-ланкийской говядине со специями, горохом, поджаренными фисташками, сладким изюмом и кориандром в завершение. (Незначительный). 12 

Блюда из баранины $16,90  

Tunisian Lamb & Mint Tagine — Нежная баранина в томатном соусе, запеченная под пушистой, хрустящей яичной корочкой. (Середина).

Ближневосточная запеканка из баранины с перцем и помидорами — Нежная баранина, тушеная на медленном огне в насыщенном томатно-стручковом соусе, подается с фетой. (Средний. Без глютена)

Виндалу из баранины — классика Гоа с насыщенным вкусом. Слегка сладкий с привкусом красного вина и бальзамического уксуса. (Горячий. Без глютена).

Карри из баранины и шпината — берите зелень и карри! Баранина, приготовленная на медленном огне в соусе из кокоса и шпината. (Середина).

Консервированная баранина с лимоном и финиковым таджином (мягкий) 

Корма с бараниной и фисташками (мягкая) 

Тажин из ягненка, абрикоса и фиников — сладкий, пряный, соленый (средний)

Chermoula Lamb & Fig Tagine — сладкий таджин с дымком из Северной Африки — идеально подходит к холодному пиву в ароматный вечер с бриси.(Средний)

Шри-ланкийское карри из баранины и кокоса — Насыщенные темные специи в сливочном соусе (Мягкий).

Роган Джош — Карри из кашмирской баранины (средний).

Овощные блюда — от $9,90

Салат из тунисской моркови — Взрыв вкуса — Жар от хариссы, сладкой жареной моркови и свежей зелени. (Середина).

Смешанный Даль — основной индийский такер, эта сытная смесь чечевицы с нежным ароматом Хозяйка специй Гарам Масала. Подавайте на отварном рисе с ложкой кислого йогурта (нежирного).

Марокканский салат из нута — ореховый нут, сладкий красный лук, консервированный лимон и свежая континентальная петрушка, заправленные лимонным соком и специями чермула.

Картофель и тыква с панчфорой — густое, сытное овощное рагу, приправленное пятью бенгальскими специями (мягкое).

Карри из нута и шпината — ореховое, полезное карри из Шри-Ланки. Желаю вам дожить до ста лет. (Средний)

Овощи Balti — Балти Масала со вкусом баклажанов, грибов и карри из сладкого картофеля с фасолью каннеллони и жареным миндалем.(Содержит ОРЕХИ)

Тажин из тыквы, нута и баклажанов (средний)

Аккомпанемент $6,50

Мадрасское чатни с манго — хорошо сочетается с холодным мясом, сыром и карри. Кисло-сладкие тушеные манго и изюм, приправленные порошком карри Mistress of Spice Madras Curry (средний)

Йогурт из огурцов с сумахом. Наслаждайтесь этим прохладным огуречным соусом с крекерами или применяйте его тактически, чтобы погасить огонь специй.

Чермула — эту марокканскую пасту из трав и специй можно использовать в качестве соуса или соуса, но традиционно ее используют в качестве маринада.Натирайте им рыбу, мясо или даже тофу. (Горячий).

North African Harissa — эта паста из чили ГОРЯЧАЯ!! Используется в Северной Африке, как томатный соус здесь. Кроме того, харисса универсальна и может использоваться в качестве маринада. (Жарко. Не подходит для детей).

Рис и хлеб

Roti Paratha или Chapatti — жарить на сухой сковороде и есть. Упаковка из 5 штук. 5,00 $

Обычный рис $4,00

Персидский плов с шафраном (содержит орехи) 5,00 $

Кус-кус La Kama с фруктами и орехами 6 долларов.50

Обратите внимание: все продукты производятся на кухне, где обрабатываются орехи кешью, макадамия, фундук, фисташки, миндаль и семена кунжута.

Все цены могут быть изменены без предварительного уведомления.

Хозяйка специй и супа (суп, салат и самми) по воскресеньям

Я внес в рецепт несколько изменений, отмеченных красным ниже. В дополнение к семенам тмина в рецепте я добавила молотый тмин, а также увеличила количество чеснока и фасоли.

Родом из Северной Индии, это блюдо можно назвать вегетарианским чили. Вы можете подавать его в миске с рисом или с подогретыми лепешками, такими как чоле. В Северной Индии лепешки, такие как нан или чапати, едят с карри. В Южной Индии в качестве гарнира чаще используют рис, хотя мы также едим блины из рисовой муки, называемые досаи.

Раджма ( Северо-индийский вегетарианский перец чили ) с добавлением тмина

Адаптировано из Easy Exotic Падмы Лакшми

( Обслуживает 4 )

Время подготовки: 10 минут / Время приготовления: 25 минут

2 столовые ложки оливкового масла

1 стакан измельченного лука

1 зеленый колокольчик перец, нарезанный кубиками

2 зубчика чеснока, фарш (я использовала 3)

4 твердые, спелые помидоры, нарезанные кусочками по 1 дюйму

2 ч. л. измельченных корень имбиря или 1 чайная ложка молотого имбиря

1 чайная ложка тмина семена

1 чайная ложка гарам масала

(1 чайная ложка молотого тмина)

1/2 чайной ложки лимона перец

1/4 ч. л. сушеного хлопьев красного перца или по вкусу ( дополнительно )

2 стакана консервированной фасоли (я использовала 2 банки по 15 унций)

Соленый и свежий молотый перец по вкусу

1/2 лимона, сок, или по вкусу

3 столовые ложки рубленая свежая кинза

В большой кастрюле поставить на умеренный огонь, разогреть масло до горячего, добавить лук и перец, и варить, периодически помешивая, в течение 5 минут.Добавить чеснок, помидоры, корень имбиря, семена тмина, гарам масала, лимонный перец и сушеный красный перец хлопьев, по желанию, и кипятить смесь, периодически помешивая, в течение 10 минут. Добавьте фасоль, соль и перец по вкусу и готовьте, помешивая. изредка, еще на 5 минут. Вмешайте лимонный сок и кинзу.

Примечания/Результаты: Питательный и сытный, это простой и вкусный перец чили, который быстро усваивается. Тот факт, что он не содержит мяса, а свежие помидоры и лимон придают ему более легкий вид, что делает его чили более теплым. Я обнаружил, что с дополнительным тмином и чесноком, которые я добавил в рецепт, он был достаточно приправлен для меня, заставляя меня думать, что, как написано, рецепт был слегка недоострым. Еще одна вещь, которую я бы ( должен был иметь ) изменить, это бланшировать свежие помидоры и удалить кожицу перед нарезкой кубиками. Я не большой поклонник кусочков томатной кожицы в своих супах. В остальном, если подавать его с кусочками жареного нан-хлеба, это был отличный ужин. Я бы сделал это снова с моими корректировками.

и говорит: « Я всегда любила картофельные салаты, заправленные уксусом, лучше всего. Мне нравится, как он просачивается в теплый картофель и придает ему такой соблазнительный вкус.Это один из тех картофельных салатов. И это заслуживает высших наград. Почему? Потому что здесь есть не только теплый, пропитанный уксусом картофель, но и нежная измельченная говядина. И дымные чипотли. А если вам этого мало, есть еще и авокадо. »
Джанет из The Taste Space предлагает Салат из брокколи и цветной капусты с лаймом и кинзой (салат Whole Foods Detox) и говорит: » … база, которая пульсирует в маленькие кусочки.Тертая морковь добавляет больше овощей и прекрасный апельсин! Смородина придает сладость, семена подсолнуха — хруст и белок. в то время как в оригинальном салате используется заправка из лимона и петрушки, я пошел с вместо этого используйте кинзу и лайм. Этот салат должен быть маринованные для лучшего вкуса, и очень хорошо хранятся в качестве остатков.

Я был редис, и хотя у меня не было свежей кукурузы, у меня был пакет замороженных кукуруза в морозилке. Этот салат стал открытием. Это было так хорошо и так невероятно легко. Сладкая кукуруза в сочетании с острым вкусом вкус был идеальным. Халапеньо добавил нужное количество тепло и сок лайма уравновесили сладость кукурузы. Я настоятельно рекомендую вам добавить его в ваши летние салаты!

Вот это может показаться очень странным сочетанием ингредиентов, и это, вероятно, не выиграет никаких призов в отделе внешности тоже, но как-то это действительно работает. Мускусность, приземленность чечевица служит отличным «фоном» для маленьких «хитов» острого вишни, свиной вкус колбасы или бекона и соленая горгонзола — для вегетарианского варианта, я думаю, подойдут грибы отличная альтернатива колбасе.

Вот и все — потрясающие блюда для вдохновения. Спасибо всем, кто присоединился. Если у вас есть суп, салат или сэндвич, которым вы хотели бы поделиться, просто нажмите на логотип Souper Sundays на моей боковой панели, чтобы узнать все подробности о том, как присоединиться.