• Этот салат можно приготовить заранее с заправкой и упаковать на обед. Он хранится до 1 дня в холодильнике, хотя я думаю, что он вкуснее всего при комнатной температуре.
• Ингредиенты и заправку также можно приготовить за 2–3 дня.
• Храните их в отдельных закрытых контейнерах в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

Еще одно блюдо в азиатском стиле

СЛЕДУЙТЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план ужина + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

Вьетнамский салат с креветками и рисом

Полезный 15-минутный вьетнамский салат из креветок и риса со свежими хрустящими овощами, жареным арахисом и кисло-сладким соусом из лайма за 15 минут. * Безглютеновый рецепт.

Время подготовки 15 минут

Общее время 15 минут

Блюдо Салат

Кухня Юго-Восточной Азии

Порции 2

• 1 ¼ чашки вареного короткозернистого риса
• 4 унции вареных и очищенных креветок
• 1 большая морковь, очищенная и нарезанная спичками
• 1 персидский огурец, нарезанный полумесяцами
• 1 зеленый лук, белые и светло-зеленые дольки тонко нарезанный по диагонали
• ¼ стакана свежей кинзы или листьев мяты
• 1 столовая ложка жареного арахисового масла
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 2 чайных ложки рыбного соуса
• ½ чайной ложки измельченного красного жареный несоленый арахис

• Нагрейте упаковку риса в микроволновой печи в течение 1 минуты в соответствии с инструкцией на упаковке или нагрейте приготовленный рис в домашних условиях до теплого состояния. Переложите в среднюю миску и охладите 5 минут.

• Добавьте в чашу креветки, морковь, огурец, зеленый лук и кинзу
  . Добавьте арахисовое масло и аккуратно перемешайте салат до однородности.

• В небольшой миске смешайте сок лайма, сахар, рыбный соус и перец чили, пока сахар не растворится. Выложите 2 столовые ложки соуса на рисовый салат.

• Посыпьте салат арахисом и подавайте, полив дополнительным соусом.

• Если вас беспокоит чувствительность к арахису, замените орехи кешью или миндалем или полностью исключите орехи.

Порция: 1 порция | Калорийность: 727 ккал | Углеводы: 76 г | Белок: 39 г | Жир: 30 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 170 мг | Натрий: 916 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 12 г

• Фейсбук
• Твиттер
• Пинтерест

Привет, я Карен

Создатель семейной еды

Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально подготовленный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

Холодный салат с рисом карри и креветками

Если вы любитель желтого карри, то этот рецепт должен быть в вашей коллекции. Этот холодный рисовый салат сочетает в себе острое желтое карри с хрустящей цветной капустой и сладкими вареными креветками. Это идеальный рецепт, который можно приготовить заранее, потому что ароматы сочетаются друг с другом и становятся еще вкуснее после того, как он провел ночь в холодильнике.

Подавайте как основное блюдо, как часть салатной тарелки или как гарнир к рыбе на гриле или с жареным цыпленком.И это также отличный рецепт, который можно взять с собой, чтобы произвести впечатление на своих друзей на следующей трапезе.

Рецепт требует вареных креветок, но, чтобы сэкономить время, вы можете вместо этого купить предварительно приготовленные креветки.

Ингредиенты

• 3/4 стакана короткозернистого или среднезернистого риса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 кубика овощного бульона
• 4 унции Креветки от малых до средних
• по 1/4 чашки нарезанной кубиками цветной капусты, сладкого лука, красного болгарского перца (по желанию) и моркови
• 3 столовые ложки кинзы или петрушки, нарезанные
• 3/4 стакана майонеза с низким содержанием сахара
• 2 чайные ложки желтого порошка карри
• Выжимка лимона, около 2 чайных ложек
• 1/4 чайной ложки кайенского перца, по желанию
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Добавьте свежие креветки в кипящую воду. Разрежьте лимон пополам и выдавите сок в воду, а цедру добавьте в кастрюлю.
2. Варить 5 минут или пока креветки не станут розовыми.
3. Дайте им остыть. Затем удалите скорлупу и жилку со спинки. Если креветки среднего размера, то разрежьте их пополам. Поместите в закрытой посуде в холодильник до готовности к использованию.
4. Добавьте рис, оливковое масло и 1/2 бульонного кубика в кастрюлю с 1 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, а затем накройте крышкой и уменьшите огонь.
5. Аккуратно перемешайте через 10 минут, чтобы аромат бульона распределился равномерно.
6. Продолжайте готовить, пока вся жидкость не впитается и рис не будет готов (примерно 20–30 минут). Если рис не готов через 20 минут, а большая часть воды уже впиталась, добавьте еще 1/4 стакана воды.
7. Положите рис в закрытую посуду и дайте ему полностью остыть в холодильнике (примерно 30 минут).
8. В небольшой миске смешайте майонез, лимон, порошок карри, кайенский перец (по желанию) и кинзу или петрушку.
9. Смешайте все ингредиенты вместе. Охладите в течение 2 часов перед подачей на стол.

Закрепить на потом

Радужный азиатский рисовый салат с креветками

Этот пост был создан в сотрудничестве с Федерацией риса США.Спасибо за поддержку продуктов, которые я использую и люблю!

Этот красочный, хрустящий и сытный азиатский рисовый салат богат клетчаткой и белком. Это простой, готовый рецепт, который идеально подходит для обеда или легкого ужина.

Рис, вероятно, является одним из самых важных основных продуктов питания в мире, но, учитывая все внимание к низкоуглеводной пище, его слишком часто упускают из виду.

Рис, выращенный в США, является здоровым источником сложных углеводов, что означает, что он обеспечивает медленную энергию, которая сохраняется в течение нескольких часов.Это также хороший источник более 15 различных витаминов и минералов, включая витамины группы В, железо и цинк.

Я не предлагаю всем с головой погрузиться в большой горшок белого риса, но есть много способов включить цельнозерновой рис в здоровую диету с низким гликемическим индексом. А поскольку сентябрь — это национальный месяц риса, самое время достать рисоварку и использовать ее с пользой!

Во-первых, давайте поговорим о рисе, выращенном в США. Должен признаться, я не знал, что в этой стране выращивают много риса.Фактически, фермеры, выращивающие рис, есть в Калифорнии, Луизиане, Миссисипи, Миссури, Арканзасе и Техасе. Кто знал?!

И… здесь растет не только старый добрый обычный белый рис. Доступно 11 различных сортов, в том числе красочный красный рис, черный рис и дикий рис, который технически является типом полуводной травы, произрастающей в Северной Америке (на случай, если вы окажетесь на Jeopardy).

Об углеводах

Теперь поговорим о рисе, углеводах и гликемическом индексе.Мы все знают, что такое углеводы. Они являются важным источником топлива для вашего тела. То недостатком этого топлива является то, что некоторые углеводы могут слишком быстро поднять уровень сахара в крови. и слишком высокий — эти типы углеводов имеют высокий гликемический индекс.

Итак, вот вам совет. Сначала сварите рис. Затем охладить в холодильнике и добавить в салат. Когда вы охлаждаете рис, он немного снижает гликемический индекс, а также эти углеводы превращаются в устойчивый крахмал, а также во вкусный рисовый салат.

Устойчивый крахмал похож на волшебство.Вы получаете удовольствие от этой жевательной приятной текстуры, но крахмал сопротивляется пищеварению в тонкой кишке.

Вместо переваривания резистентный крахмал ферментируется в толстая кишка, где она помогает питать клетки кишечника и бактерии что там живут. Другие преимущества для здоровья резистентного крахмала включают в себя содействие снижению веса, снижение холестерина и улучшение контроля уровня глюкозы.

Я знаю, пожалуйста.

Я использовал выращенный в США коричневый рис басмати для этого азиатского рисового салата Rainbow, потому что мне нравится ароматный вкус (забавный факт: слово басмати означает «королева аромата»), а также потому, что басмати имеет самый низкий гликемический индекс среди всех видов риса.

По шкале гликемического индекса, которая колеблется от 0 до 100, басмати занимает около 57. Продукты с низким гликемическим индексом имеют менее 55. Добавление белка (например, креветок) и/или жира (например, кунжутного масла) к углеводам также снижает гликемический индекс еще выше.

Употребление в пищу продуктов с низким или средним гликемическим индексом помогает стабилизировать уровень сахара в крови, поскольку эти углеводы перевариваются медленнее. Это также помогает дольше сохранять чувство сытости и удовлетворения.

Я умираю от буйства красок в этом рецепте.В нем есть клетчатка и хруст от сырых овощей, тягучесть от риса, прекрасный аромат и вкус от риса басмати и азиатской заправки, а также белок из креветок и эдамаме.

Несколько советов по этому рецепту:

• Используйте предварительно приготовленные, очищенные креветки, чтобы было проще, или не берите креветки или замените их лососем или курицей, если вы предпочитаете другой белок салат, поэтому, если вам что-то не нравится, замените его другим овощем.Сладкий перец, ростки фасоли или нарезанная китайская капуста — все это подойдет!
• Не пересолите рис при его приготовлении — в тамари много натрия, и лучше добавить его позже, чем пересолить.

Заправка

• 2 ст.л. рисового уксуса
• 2 ст.л. соуса тамари или соевого соуса
• 3 ст.л. жареного кунжутного масла
• 1 ст.л. больше по вкусу
• 2 больших измельченных зубчика чеснока

Салат

• 2 1/4 чашки приготовленного и охлажденного коричневого риса басмати, выращенного в США, приготовленного в соответствии с инструкцией на упаковке, по желанию приправленного солью
• 1/2 чашки тертого красного риса крупно нарезанная капуста
• 1/2 чашки крупно нарезанной тертой моркови
• 1/4 чашки нарезанной кубиками редьки
• 1/2 чашки нарезанного кубиками огурца
• 1/4 чашки нарезанного зеленого лука
• 1/4 чашки нарезанных свежих грибов шиитаке или сушеный и вымоченный для размягчения
• 1/2 стакана эдамаме, приготовленного и охлажденного
• 1 столовая ложка измельченного свежего базилика тайского или обычного базилика
• 1 столовая ложка измельченного свежего мин. t
• 2 столовые ложки измельченной свежей кинзы
• 8 унций приготовленных и очищенных креветок среднего размера (41-50 на фунт), приготовленных на гриле, приготовленных на пару или обжаренных на сковороде по желанию.

• Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке в рисоварке или на плите. Примечание: из 3/4 стакана сухого коричневого риса получится примерно 2 1/4 стакана вареного риса.

• Смешайте все ингредиенты для заправки и отложите в сторону.

• Когда рис будет готов, охладите его до комнатной температуры и полейте заправкой. Поместите его в холодильник как минимум на 3 часа (или пока он не остынет) или на ночь.

• Поместите все овощи и травы в большую миску.

• Добавьте приправленный рис к овощам и хорошо перемешайте.

• Добавьте креветки и снова перемешайте.

• Попробуйте и отрегулируйте приправы, добавив тамари или шрирача по желанию

калорий: 328 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 18 г | Жир: 13 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 143 мг | Натрий: 993 мг | Калий: 309 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 2499 МЕ | Витамин С: 16 мг | Кальций: 129 мг | Железо: 2 мг

Какой твой любимый сорт риса? Вы когда-нибудь ели его холодным в рисовом салате?

Хорошо кушать!

Салат из черного дикого риса и креветок

Во Флориде все еще лето, поэтому мы готовим гриль, когда можем: таким образом Салат из дикого риса и креветок. Это был отличный обед. Дикий рис сделал это, поэтому мы не чувствовали, что упускаем хлеб. Креветки были большие и вкусные, прямо с гриля.

Причудливый салат из дикого риса и креветок — это то блюдо, от которого хочется вина. И я должен признать, что мы, возможно, выпили больше, чем стакан за этим обедом. Эй, это все еще сезон COVID, поэтому еда дома может означать выпивку днем ​​и сон. Только никому не говори, что мы сделали это в будний день.

Салат из дикого риса и креветок

Черный дикий рис и креветки на гриле станут элегантным салатом на обед или ужин.

• 1 чашка Дикий орегонский рис
• 1 пучок рукколы
• 1 мелкий кочан ромэн или другой листовой рис
• 1 пинта грибы малышка белла
• 1 чашка томаты черри
• 1 желтый кабачок или кабачок
• 3 зеленый лук
• Соль и перец пробовать
• Оливковое масло

Для креветок

• 1 фунты очищенные и девинированные креветки
• Сок половины лимона
• Соль
• Оливковое масло

Для перевязки

• Сок одного лимона
• 1-2 тбс агава
• 2 тбс рисовый уксус
• 1 чайная ложка соль
• Черный перец пробовать

Повязка

1. Смешайте все ингредиенты для заправки. Отрегулируйте соль и кислоту по вкусу. Отложите заправку в сторону. Повязку можно сделать заранее.

Для салата

1. В рисоварке или на плите приготовьте дикий рис согласно инструкции. Я использовал прекрасный черный рис из Орегона. Когда рис будет готов, добавьте соль и немного оливкового масла.

2. В большой кастрюле на плите разогрейте каплю оливкового масла, добавьте помидоры черри срезом вниз.Пусть обжигают. Если у вас большая сковорода, вы можете добавить грибы в другую половину, чтобы обжарить. В противном случае работайте партиями. Варить помидоры и грибы до мягкости, около пяти минут. Добавьте щедрую щепотку соли.

3. Добавьте тыкву в сковороду, готовьте еще 1-2 минуты. Смешать все овощи вместе. На этом этапе вы можете добавить черный перец или любые другие сухие специи, которые вам нравятся. Капелька оливкового масла или кусочек сливочного масла увеличат насыщенность, а капелька белого вина тоже может быть приятной. Снимите овощи с огня.

Для креветок

1. Пока ваш гриль нагревается, слегка замаринуйте креветки в лимоне, соли и оливковом масле. Пожалуйста, не оставляйте их в маринаде надолго, иначе кислота их замаринует.

2. Когда ваш гриль горячий, включите его на сильный огонь. В зависимости от размера креветок, их приготовление займет всего минуту или две с каждой стороны.Переверните, когда они станут розовыми и свернутся.

3. Снимите с огня после приготовления.

Собрать салат

1. Вымойте и высушите зелень. Смешать с рисом. Я предпочитаю, чтобы рис остыл почти до комнатной температуры, прежде чем смешивать его с зеленью, но если вы хотите, чтобы они завяли, вы можете добавить рис, пока он горячий. Сбрызните большую часть заправки поверх риса и зелени.Подбрасывать по мере необходимости.

2. Выложите овощи на гриле и креветки поверх салата. Любую оставшуюся заправку можно подать отдельно или полить креветки.

3. Украсить зеленым луком или другой свежей зеленью.

Спасибо Oregon Wild Rice

Прекрасный дикий рис, который я использовала в этом салате, был подарен мне семьей Лэнгдон в Oregon Wild Rice.Рис вкусный. Как только вы откроете пакет, вы поймете, что это уникальное зерно. Сухой рис пахнет почти как черный чай: землистый, насыщенный и травянистый.

Я приготовил свой рис в рисоварке с каплей хорошего оливкового масла. У приготовленного риса был крошечный намек на вкус нори, сухих морских водорослей, особенно если его посолить. Мне действительно это понравилось. Моему мужу понравилось. Мой следующий план состоит в том, чтобы попробовать сделать свою собственную смесь дикого риса, купив другие зерна для смешивания с этим черным рисом. Пожелай мне удачи.

О рисовой ферме

Семья Лэнгдон занимается сельским хозяйством в районе Гаррисберга уже около 120 лет. Они начинали как ферма, чтобы содержать свою растущую семью, а затем переросли в коммерческое сельское хозяйство. 80 лет назад они приобрели 140 акров ужасной земли с тяжелой глинистой почвой. В течение 75 лет семья осушала землю и пыталась выращивать семена травы с переменным успехом. Пять лет назад они решили прекратить борьбу за землю.Они убрали немного земли, построили бермы с двух сторон, и через три дня у них были рисовые поля. До сих пор им не приходилось добавлять воду на рисовые поля. Орегонский дикий рис растет под 100% дождем Орегона.

В прошлом ферма возделывалась традиционно. Тем не менее, Орегонский дикий рис является естественным органическим продуктом. Нет необходимости в гербицидах или пестицидах, потому что он выращивается в воде.

Рецепт салата из дикого риса с морепродуктами с крабом и креветками

Этот салат из дикого риса с крабовым мясом и креветками идеально подходит для женского обеда, душа или вкусного летнего обеда.

Вот еще один старый рецепт, который мы часто готовим для детского праздника или девичника. Тогда мы часто устраивали такие души у себя дома. Сейчас многие душевые принимают совместно. Однако в то время это было скорее женское мероприятие, где этот холодный дикий рис и салат из морепродуктов пользовались большим успехом.

В этот раз я использовал смесь басмати и дикого риса от Trader Joe’s, но подойдет любая рисовая смесь. Мне нравится использовать смеси дикого риса, потому что в них обычно добавляют приправы для дополнительного вкуса.

Большая порция салата красиво смотрится на подушке из разноцветных листьев салата и спелых помидоров. На этой тарелке салат с красным маслом и помидоры Кампари, нарезанные дольками. Конечно, вы можете использовать помидоры черри, ромэн и семейную реликвию или любую комбинацию, которая вам нравится.

Рецепт требует сырых креветок среднего размера, но я думаю, что в крайнем случае можно обойтись и приготовленными креветками. Кроме того, я не смог найти средние креветки, поэтому я использовал большие сырые креветки и разрезал их пополам.

Точно так же крабовое мясо здесь представляет собой кусковое консервированное крабовое мясо, потому что свежее в наших краях почти не продается.Было бы сказочно, если бы это было так. При этом я не думаю, что необходимо покупать гигантского краба. И вам может сойти с рук использование «особого» крабового мяса.

Не планируете душ или дамские обеды? Этот вкусный холодный салат из морепродуктов хорош в любое время, особенно летом в жаркий день.

П.С. Если вам нравятся рецепты из морепродуктов, вам понравится этот рецепт Варка креветок в одной кастрюле или вы можете попробовать этот рецепт Easy Cream of Crab Soup .Вы можете найти это и многое другое на моей странице рецептов .

Нажмите здесь, чтобы сохранить в Pinterest!

Салат из дикого риса с морепродуктами

Выход: порции 6 — 8

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 8 часов 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 8 часов 50 минут

Салат из дикого риса с морепродуктами, крабовым мясом и креветками идеально подходит для обеда, душа или вкусного легкого обеда.

Ингредиенты

• 3/4 фунта неочищенных средних креветок
• 1,5 стакана приготовленной смеси дикого риса
• Банка крабового мяса на 16 унций без жидкости
• 1/2 стакана английского горошка
• 1/3 стакана нарезанного зеленого лука
• 3/4 стакана майонеза
• 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
• Сок и цедра одного большого лимона
• Листья салата и помидоры для украшения

Инструкции

1. Вскипятите воду, затем добавьте креветки и готовьте до розового цвета около 3 минут.
2. Выньте, промойте в холодной воде, очистите от кожуры и очистите.
3. Смешайте все ингредиенты, кроме майонеза, лимонного сока и цедры.
4. Хорошо перемешайте, затем добавьте майонез и лимонный сок/цедру.
5. Выложите на подушку из листьев салата с дольками помидоров и подавайте.

Пищевая ценность:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 303 Всего жиров: 17 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 13 г Холестерина: 153 мг Натрия: 780 мг Углеводов: 15 г Волокна: 2 г Сахаров: 5 г Белков: 22 г

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

.

No related posts.