Салаты из папоротника

Салат из папоротника — очень вкусные рецепты необычной закуски

Салат из папоротника относится к редкой категории экзотических блюд, отличающихся массой полезных свойств. Сочные побеги обладают ярко выраженным грибным вкусом и прекрасно сочетаются с мясом, овощами, азиатскими соусами и пряностями. Жареные, отварные или маринованные, они — отличная закуска к любому столу.

Как сделать салат из папоротника?

Салат с папоротником — рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразные закуски. В кулинарии применяются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением и те, и другие, должны пройти термообработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы избежать горьковатого привкуса, отваривают или обжаривают, и после добавляют в закуски.

1. Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
2. Соленый папоротник следует замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок нужно потомить в соевом соусе. Через 3 минуты положить ломтики папоротника и жарить еще пару минут. Добавить перец чили, соевый соус и подавать к столу.
3. Вымоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавить пару ложек томатного соуса и потомить 10 минут. Подать салат можно теплым или охлажденным.

Салат из свежего папоротника — рецепт

Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить лишь в мае, во время созревания побегов. Следует помнить, что свежие растения необходимо вымачивать сутки в холодной воде, после — отварить. Проваренные побеги очень быстро обжаривают, добавляя для вкуса соевый соус и чеснок.

Ингредиенты:

• свежий папоротник — 500 г;
• морковь — 80 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• соевый соус — 100 мл;
• красный молотый перец — 5 г;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Свежий папоротник замочите в соленой воде на сутки, часто меняя воду.
2. Поварите 10 минут.
3. Нашинкуйте лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
4. Введите соевый соус, чеснок. Перемешайте.
5. Салат из свежего папоротника отправьте в холод на два часа.

Салат из папоротника соленого

Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Он легок, малокалориен, полезен и превосходит мясо содержанием белка. Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термообработку. Нужно лишь замариновать вымоченные побеги в уксусе и чесноке, и через 2 часа смешать со свежими овощами.

Ингредиенты:

• соленый папоротник — 400 г;
• болгарский перец — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• красный лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 120 мл;
• уксус — 20 мл;
• сахар — 10 г;
• свежая петрушка — горсть.

Приготовление

1. Замочите побеги в воде на 3 часа.
2. Нарежьте, смешайте с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
3. Отправьте в холод на 2 часа.
4. Нашинкуйте свежие овощи.
5. Соедините их с папоротником.
6. Салат из соленого папоротника заправьте маслом, зеленью и подавайте к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Салат из папоротника соленого по-корейски — самый популярный вид закуски. Особенность — в обилии специй, количеством которых можно регулировать пряность и остроту. Чтобы побеги вобрали больше ароматов, их приправляют еще горячими. Остудив, отправляют настояться в холод. Такой салат часто служит основой для приготовления вторых блюд.

Ингредиенты:

• соленый папоротник — 500 г;
• масло — 100 мл;
• соевый соус — 70 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• паприка — 5 г;
• красный молотый перец — 5 г;
• зерна кориандра — 10 г.

Приготовление

1. Побеги замочите на 3 часа.
2. Отваривайте 5 минут.
3. Нарежьте поперек и заправьте специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Перемешайте.
4. Оставьте салат из папоротника на 10 минут в тепле, затем охладите.

Салат из папоротника с морковью и луком

Салат с папоротником и морковью отличается простотой, которая присуща многим азиатским блюдам. Для него нужна лишь баночка соленых побегов, лук, морковь и традиционные специи. Побеги замачивают, обжаривают, и соединяют с припущенным луком и морковью. Салат может храниться в холоде несколько дней, постепенно вбирая сочность и аромат.

Ингредиенты:

• папоротник — 250 г;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• соевый соус — 60 мл;
• масло — 80 мл;
• красный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Побеги замочите на 5 часов.
2. Нарежьте, жарьте 3 минуты.
3. Обжарьте отдельно лук.
4. Смешайте с морковью и побегами.
5. Заправьте соусом, перцем и маслом.
6. Простой салат с папоротником следует тщательно перемешать и подавать к столу.

Салат из папоротника с мясом

Салат папоротник с мясом и маринованным огурцом способен украсить праздничный стол. Колоритное блюдо безупречно и ароматом, и техникой нарезки. Последняя важна, поскольку блюдо за несколько часов должно равномерно пропитаться. Особой пикантности добавит свежий огурец, который за короткое время приобретает маринованный вкус.

Ингредиенты:

• маринованный папоротник — 250 г;
• говядина — 250 г;
• свежий огурец — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• уксус — 40 мл;
• соевый соус — 30 мл.

Приготовление

1. Мясо и лук нарежьте соломкой и обжарьте.
2. Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
3. Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Перемешайте.
4. Салат из папоротника настаивайте 3 часа.

Салат из папоротника с яйцом

Салат из папоротника с яйцом и майонезом — питательная закуска, умело адаптированная под гастрономические славянские пристрастия. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и легкостью приготовления. Данные компоненты отвариваются, нарезаются и заправляются майонезом.

Ингредиенты:

• соленый папоротник — 350 г;
• яйцо — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• майонез — 120 г.

Приготовление

1. Замоченный папоротник проварите 7 минут.
2. Сварите яйца и морковь.
3. Все компоненты нарежьте, заправьте майонезом и перемешайте.

Острый салат из папоротника

Салат из папоротника орляка является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих приправ. Орляк быстро приобретает нужный вкус и, потому, востребован при приготовлении. Главное, чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей. Для этого побеги обжаривают в воке, избавляясь от лишней жидкости.

Ингредиенты:

• орляк соленый — 350 г;
• лук — 2 шт.;
• кипяток — 70 мл;
• перец чили — 1/2 шт.;
• соевый соус — 60 мл;
• масло — 50 мл.

Приготовление

1. Орляк замочите на 8 часов.
2. Потомите лук и измельченный перец чили.
3. Влейте соус и кипяток.
4. Добавьте побеги и обжаривайте их 7 минут на сильном огне.

Салат из папоротника с грибами

Салат из побегов папоротника станет особенно питательным, вкусным и нежным, если добавить в него грибы. Поскольку последние схожи вкусом с сочными побегами, такое сочетание активно применяется в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько совершенны, что кроме пары зубков чеснока не требуют других дополнений.

Ингредиенты:

• соленый папоротник — 200 г;
• шампиньоны — 180 г;
• зубок чеснока — 5 шт.;
• соевый соус — 40 мл;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Побеги замочите на 7 часов.
2. Нарежьте и обжарьте в масле с чесноком.
3. Отдельно потомите грибы.
4. Соедините с побегами, приправьте соусом.

Салат из папоротника на зиму в банках

Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом. Учитывая короткую сезонность свежих побегов, данное хранение считается правильным и финансово доступным, особенно, при собственноручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.

Ингредиенты:

• свежий папоротник — 900 г;
• уксус — 40 мл;
• соевый соус — 50 мл;
• сахар — 10 г;
• соль — 5 г;
• масло — 100 мл.

Приготовление

1. Побеги замочите на сутки в воде.
2. Проварите 7 минут.
3. Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Перемешайте.
4. Положите в стерильную банку, накройте крышкой и отправьте в холод.

Салат из папоротника

Салат из папоротника – экзотическое блюдо, приносящее человеческому организму колоссальную пользу. Блюда, приготовленные из этого необычного продукта, считаются диетическими. Они некалорийны и легко усваиваются, выводят из организма токсины и шлаки.

Папоротник готовят в Азии и на Дальнем Востоке. Чаще всего блюда из него обладают острым пикантным вкусом, за счет добавления различных специй. В странах Азии из папоротника готовят супы, основные блюда, салаты. В салат из диковинного ингредиента нередко добавляют мясо – говядину, курицу, свинину, а также грибы.   

Папоротник рекомендуется замачивать в холодной воде от 3 часов до суток. Воду периодически нужно менять. Соленому папоротнику эта процедура поможет избавиться от излишней солености, а свежему – от свойственной ему «горчинки».

Салат из жареного свежего папоротника – классический рецепт

Свежий папоротник горчит, поэтому его всегда следует вымачивать в воде. Готовое блюдо обладает грибным вкусом, а по питательности и полезности папоротник можно сравнить с мясом.  Вкусный салат из свежего папоротника и простых продуктов сможет приготовить любая хозяйка.

Ингредиенты:

• Свежий папоротник – 500-600 г,
• Луковица и морковь,
• Соль,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Заранее вымачиваем папоротник в воде 12 часов. Вымоченные побеги режем на 4 части и отправляем в кипящую воду.

Варим орляк 10 минут после закипания. Если варить растение больше, то оно потеряет форму.

Лук режем мелко, а морковь натираем на терке для корейской моркови.

В раскаленную сковороду забрасываем лук и морковь. Жарим на среднем огне, периодически помешивая.

Откидывает вареный орляк на дуршлаг, сливаем воду.

Перекладываем его в сковороду с овощами и жарим до готовности 10 минут.

В процессе приготовления содержимое сковороды нужно посолить и поперчить по вкусу.

В блюдо можно добавить свои любимые специи, сушеную зелень, приправы.

Салат подаем в теплом виде.

Изыск, роскошь и необычность данного блюда заключается в особом ингредиенте, папоротнике, который можно собрать и приготовить только в мае. Именно в этом месяце созревают побеги растения, которые используются для приготовления вкуснейших блюд.

Ингредиенты:

• 500 г папоротника орляка,
• Средняя морковь,
• 7 столовых ложек соевого соуса,
• 4 зубчика чеснока,
• Чайная ложка красного молотого перца (с небольшой горкой),
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Папоротник сутки вымачиваем в холодной воде. Жидкость следует менять каждые 3 часа.

В кипящую воду опускаем  молодые вымоченные побеги и варим их около 10 минут. По истечении указанного времени воду сливаем.

На крупной терке шинкуем морковь и отправляем ее в разогретую сковородку.

Когда морковь станет мягкой, к ней добавляем сваренный папоротник. Обжариваем все до легкой золотистости.

Далее охлажденный до комнатной температуры папоротник с морковью перекладываем в салатник. 

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом, добавляем его в емкость. 

Все ингредиенты заправляем соевым соусом, посыпаем молотым перцем и тщательно перемешиваем.

Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов для охлаждения и улучшения вкусовых качеств.    

Салат из соленого папоротника

Яркий, по-настоящему весенний салат из соленого папоротника – мечта гурмана. Он сочетает в себе разнообразные ингредиенты и имеет необычный, впечатляющий вкус. Полезные овощи контрастных цветов в составе поднимут настроение, насытят организм, зарядят его энергией и наполнят витаминами.

Ингредиенты:

• 200 г соленого папоротника,
• 2 огурца,
• 3 крупных вареных яйца,
• 1 луковица средних размеров,
• 4 зубца чеснока,
• Болгарский перец,
• Растительное масло для обжарки.

Приготовление:

Предварительно вымачиваем папоротник в холодной воде около 6 часов для удаления излишков соли. При этом хотя бы один раз меняем воду. 

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности.  

К мягкому луку добавляем нарезанный папоротник и обжариваем до 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.  

Пока готовятся лук с папоротником, удаляем семечки из перца и тонкой соломкой его нарезаем. Чеснок мелко измельчаем.

Перец и чеснок также отправляем в сковороду и ждем еще пару минут. Затем выключаем огонь.

Обжаренные продукты добавляем в салатник к мелко нарубленным яйцам и измельченному соломкой или небольшими кубиками огурцу.  

Все перемешиваем. Салат готов! Подаем готовое блюдо в теплом виде.

Вегетарианский салат из папоротника

Салат с зеленью и витаминными овощами из папоротника, безусловно, порадует вегетарианцев и просто любителей полакомиться «экзотикой».  Такой салатик содержит в себе очень много белка и станет достойной заменой традиционного мясного блюда.

Ингредиенты:

• 500 г соленого папоротника,
• Чайная ложка сахара,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 7 столовых ложек растительного масла,
• 1 столовая ложка уксуса,
• Один сладкий болгарский перец,
• Пара спелых помидор,
• Красная луковица,
• Пучок свежей петрушки.

Приготовление:

Побеги папоротника желательно замочить в прохладной воде на несколько часов. Затем воду слить.

Растение нарезать, смешать с заправкой — маслом и уксусом. Добавить сахар и мелко измельченный чеснок.

Посуду с папоротником отправить в холодильник на пару часов.

Тем временем мелко нарезать помидоры и перчик. Луковицу – тоненькими полукольцами.

Лучше всего использовать красный лук. Он мягче других сортов, и, кроме того, имеет сладковатый привкус и горькое послевкусие. Это придаст блюду особенную «нотку».

Подготовленные овощи добавить к охлажденному папоротнику и перемешать.

Нарезанную петрушку добавить в готовый салат, перемешать и можно подавать блюдо к столу.

Салат из папоротника по-корейски

Папоротник по-корейски – весьма популярная закуска из соленого папоротника, которую готовят не только в странах Азии, но и на Дальнем Востоке. Особенность данного блюда в остроте и пикантности, которую ему придают различные специи и приправы.

Такой ароматный салат может послужить отличной основой для основных блюд. Он превосходно сочетается с мясом.

Ингредиенты:

• Соленый папоротник орляк – 400 г,
• Растительное масло – 100 мл,
• Соевый соус – около 70 мл,
• Чайная ложка молотого кориандра,
• ¼  чайной ложки красного молотого перца,
• 4-6 зубчика чеснока.

Приготовление:

Папоротник вымачиваем в воде 12 часов. Воду меняем несколько раз.

Собираем стебли растения в пучок и разрезаем их на 3 ровные части.

Кладем папоротник в кипящую воду и, после повторного закипания жидкости, варим 2 минуты. Сливаем воду.

Не дожидаясь остывания отваренных побегов, добавляем масло, соевый соус, кориандр, острый перец и чеснок, пропущенный через давилку.

Все хорошо перемешиваем и даем настояться блюду.

Блюдо рекомендуется оставить в тепле на 10 минут, затем охладить в холодильнике и переложить в салатник.

Азиатский салат с доступными овощами может приготовить каждый. Преимущество этого блюда – недорогие продукты и простота в приготовлении. Такой салатик получается ароматным и сочным, благодаря великолепному сочетанию доступных ингредиентов и недорогих специй.   

Ингредиенты:

• 250 г соленых побегов папоротника,
• 2 луковицы,
• Морковь,
• 4 больших ложек соевого соуса,
• 5 больших ложек растительного масла,
• Чайная ложка острого молотого перца.

Приготовление:

Побеги следует замочить в воде на 6 часов.

Нарезать экзотическое растение на небольшие отрезки по 4 сантиметра и обжарить их в раскаленном масле около 3 минут.

Отдельно обжарить лук, нарезанный тонкими перьями.

Смешать припущенные овощи с папоротником. Заправить салат соевым соусом и маслом. Добавить красный молотый перец.

Готовый салат рекомендуется оставить в холодильнике на 2-3 дня. Тогда он приобретет еще большую сочность и ароматность.  

Мясной салат из папоротника – Косари-ча

Салат из папоротника с мясом – деликатесное блюдо, которое подают в основном к праздничному столу. Он имеет необычное сочетание мясного и грибного вкусов. Грибной акцент салату придает соленый папоротник, а мясной – свинина или говядина.

Ингредиенты:

• 250 г соленого или 50 г сушеного папоротника,
• 100 г свинины,
• 50 мл подсолнечного масла,
• 2 зубца чеснока,
• Маленькая репчатая луковица,
• Полторы столовые ложки соевого соуса,
• По 0,5 чайной ложки перца чили, сахара и жареного кунжута,
• Небольшой пучок кинзы,
• Черный молотый перец и соль по вкусу. 

Приготовление:

Косари заливаем холодной водой и, периодически меняя воду, отмачиваем до пресного состояния около 24 часов.

После промываем папоротник под проточной водой и нарезаем его на отрезки длиной 6-8 сантиметров. Толстые стебли можно разделить на 2-4 части.

Мясо нарезаем ломтиками толщиной 5-10 миллиметров, затем соломкой.

Лук мелко шинкуем и рубим кинзу.

В разогретом масле обжариваем мясо до легкой золотистости. Как только оно начинает приобретать золотистую корочку, добавляем к нему лук. И обжариваем все до золотистого цвета лука.

Выкладываем папоротник и, помешивая, жарим все 2-3 минуты. 

Выключаем огонь. Добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, острый молотый перец, кунжут, черный перец, мелко нарубленную кинзу. Все тщательно перемешиваем.

Добавляем соль по вкусу и еще раз перемешиваем. 

Даем салату постоять 10-15 минут, и подаем к столу.

Хрустящий и вкусный салат подают на праздничный стол как самостоятельное блюдо или добавляют в другие блюда азиатской кухни.

Питательный и вкусный салат, который поможет забыть о чувстве голода надолго – салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом. Он очень легок в приготовлении, не отнимает много времени, а, главное, имеет нежный и исключительный вкус.

Ингредиенты:

• 350 г соленого папоротника,
• 3 вареных куриных яйца,
• Небольшая вареная морковь,
• 120 г майонеза.

Приготовление:

Предварительно замоченный на несколько часов папоротник извлекаем из воды и нарезаем на несколько частей.

Отваренные морковь и яйца измельчаем: яйца мелко рубим, морковь натираем на крупной терке или нарезаем некрупными брусочками.

Все компоненты отправляем в салатник, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Салат подаем к столу и наслаждаемся отменным вкусом.

Салат из папоротника с рисовой лапшой

Теплый салат с рисовой лапшой по-китайски богат на ингредиенты и непременно понравится любителям «остренького». Это необычное блюдо стоит приготовить, чтобы порадовать домочадцев или гостей «заморским» вкусом.  

Ингредиенты:

• Сухой или соленый папоротник – около 80 и 400 г соответственно,
• Сладкий болгарский перец,
• Маленькая репчатая луковица,
• Небольшой пучок кинзы,
• Зубчик чеснока,
• Соль по вкусу,
• Сахар – 1 ч. л.,
• Кориандр – ½ ч. л.,
• Перец чили хлопьями – 1 ч. л.,
• 6-процентный уксус – 1 ч. л.,
• Темный соевый соус – 2 ст. л.,
• Растительное масло – 4-5 ст. л.,
• Рисовая лапша – около 200 г.

Приготовление:

Побеги растения вымачиваем в воде около 12 часов.

Рисовую лапшу ломаем на небольшие кусочки и отправляем в глубокую посуду.

Папоротник нарезаем на отрезки по 10 см и кладем его отдельную емкость.

Лапшу и побеги растения заливаем крутым кипятком и оставляем их на 3 минуты.

Лук и перец нарезаем тончайшими пластинками.

Измельчаем чеснок и крупно нарезаем зелень.

Сливаем воду с лапши и папоротника. 

Разогреваем в толстостенной глубокой сковороде (воке) масло и кладем туда половину нарезанного лука. Добавляем молотый кориандр, перец чили и перевешиваем.

Добавляем папоротник, сахар, вливаем соевый соус. Жарим его 2-3 минуты.  

Затем добавляем лапшу, оставшийся лук, перец, кинзу и чеснок. 

Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

Солим, ориентируясь по своему вкусу.  

Мясной салат из папоротника сытное и калорийное блюдо, которое приведет в восторг самого привередливого едока. Ведь вместе папоротником, имеющим грибной вкус, солирует мясной ингредиент. Этот фейерверк вкуса удивит любого, кто попробует это изысканное блюдо. 

Ингредиенты:

• По 300-350 г нежирной говядины и консервированного папоротника,
• Свежий огурец,
• Средняя луковица,
• 4-5 зубчика чеснока,
• По 3 ст. л. соевого соуса и 9-процентного уксуса,
• Растительное масло для жарки,
• Мелкая поваренная соль,
• Молотый перец и кориандр.

Приготовление:

Говяжье мясо нарезаем тонкими полосками и обжариваем на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки. Подсаливаем. Добавляем к нему лук, мелко нарезанный, и пассеруем его до прозрачности.

Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом.

Вымоченный заранее в подсоленной воде папоротник нарезаем на небольшие полоски в 2-3 сантиметра.

К мясу добавляем папоротник и все тушат на среднем огне без крышки около 10 минут. За 2 минуты до готовности добавляем соль, специи по вкусу.

Свежий огурец мелко шинкуем. Перекладываем огурец в салатник или большую миску и туда же кладем чеснок.  

Далее уже готовые компоненты, томленные на сковороде, перекладываем к огурцу. Вливаем соевый соус и уксус. Приятного аппетита!

Готовое блюдо желательно отставить на 3 часа в холодное место, чтобы настоялось. Тогда огурец, нарезанный тоненькой соломкой, пропитается маринадом, и салат будет еще вкуснее.

Салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом

Маринованный огурец придает салату из папоротника особенный кисловатый оттенок, а сочетание майонеза с яйцами — нежность. Чтобы насладиться вкусным и необычным блюдом, можно приготовить салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом. Этот аппетитный салатик готовиться легко, из доступных и недорогих продуктов.   

Ингредиенты:

• 100 г папоротника Орляк,
• 100 г майонеза,
• 1 средняя луковица,
• 1 маринованный огурец,
• 3 зубчика чеснока,
• 3 вареных куриных яйца,
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Вымачиваем соленый папоротник от 8 до 12 часов. При вымачивании 2-3 раза меняем воду. 

После вымачивания можно попробовать продукт на соль и, если он не кажется пересоленным, то можно приступать к приготовлению. В противном случае папоротник продолжаем вымачивать. 

Затем продукт режем  произвольно.

Мелко нарезаем репчатую луковицу, яйца и маринованный огурчик.

Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с майонезом.

В разогретую сковороду выливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

После этого выкладываем к луку папоротник. И обжариваем все вместе еще 10 минут.

Когда растение готово, выкладываем его в салатник и даем остыть до комнатной температуры.

Добавляем к нему яйца, майонез и маринованный огурец и все перемешиваем. Салат готов!    

Блюдо с грибами и молодыми побегами соленого папоротника получается изумительно нежным, приятным на вкус и питательным. Папоротник и грибы имеют схожие вкусовые качества, поэтому такое сочетание популярно и активно используется для приготовления салатов. Чаще в салат из папоротника не требуются особенные ингредиенты и специи, так как заморское растение имеет своеобразный вкус, не требующий дополнений. Грибной салат из папоротника не стал исключением из правила. Для его приготовления потребуется всего несколько зубчиков чеснока и соевый соус.

Ингредиенты:

• 200 г папоротника Орляк,
• 180 г шампиньонов,
• 5 зубчиков чеснока,
• 2 ст. л. соевого соуса,
• 3 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Заранее замоченные на 7 часов в прохладной воде побеги извлекают и дают жидкости стечь.

Затем их нарезают в зависимости от предпочтений: соломкой от 1 до 10 см.

Обжаривают нарезанные побеги в разогретом масле с измельченным чесноком.

В отдельной неглубокой сковородке на малом огне томят шампиньоны.

После остывания грибы смешивают с папоротником и заправляют салат традиционным соевым соусом.

«Жгучий» салат из папоротника

Папоротник – ингредиент блюд азиатской кухни. Салаты с этим «диковинным» растением предполагают использование острых специй и приправ. Растение легко переваривается, некалорийно, поэтому часто используется для приготовления диетических салатов. 

Ингредиенты:

• Соленый папоротник – 350 г,
• Две луковицы-репки,
• 70 мл кипятка,
• 3 ст. л. темного соевого соуса,
• Перец чили – половина,
• Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.

Приготовление:

Папоротник Орляк замачивают на день.

Лук нарезают мелко и пассеруют в воке (толстостенной сковородке) вместе с перцем чили, мелко порезанным. 

В сковороду вливают соевый соус и кипящую воду.

После этого добавляют молодые побеги вымоченного азиатского ингредиента. Обжаривают около 7 минут на сильном огне.

Салат употребляют в охлажденном виде.

Салат из соленого Орляка со специями

Салат из Орляка является отменной закуской. Перед употреблением остренький салат лучше охладить. Готовое блюдо по вкусу напоминает жареные баклажаны и грибы. 

Ингредиенты:

• 600 г орляка,
• Крупная луковица,
• Крупная морковь,
• По 1/3 ч. л. острого молотого перца, кориандра,
• 2 горошины черного душистого перца,
• Зубец чеснока (по желанию),
• Пара ложек соевого соуса,
• Растительное масло для жарки – 2-3 большие ложки. 

Приготовление:

С помощью вымачивания папоротника добиваются идеального вкуса.

Папоротник откидывают на дуршлаг и сливают всю воду.

Лук нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кубиками или натирают на терке.

В разогретой сковороде пассеруют овощи до полуготовности.

Орляк нарезают на небольшие кусочки по 4-6 см и добавляют их к луку и моркови.

Все это тушат на среднем огне до тех пор, пока из папоротника не уйдет сок.

К папоротнику добавляют специи и вливают соус. По желанию можно добавить зубчик чеснока, который придаст блюду некоторую пикантность.

Готовый папоротник снимают с огня и охлаждают при комнатной температуре.

Затем салат перекладывают в глубокую миску и охлаждают в холодильнике.

Салат может храниться до 5 дней.

Консервированный салат из папоротника (на зиму)

Необычный и полезный салат пополнит рацион зимой диетическим продуктом. Заготовка свежих молодых побегов на зиму финансово выгодно, доступно и обеспечит всю семью витаминами в зимнюю пору.  

Ингредиенты:

• Свежий папоротник – 900 г,
• 40 мл столового уксуса,
• 50 г соевого соуса,
• 1 ч. л. сахарного песка,
• ½ ч. л. соли,
• ½ стакана растительного масла.

Приготовление:

Побеги замочить в подсоленной воде на сутки.

Опустить побеги в кипящую воду и поварить их 7 минут.

Добавить масло, соевый соус, сахарный песок и соль. 

Все хорошо перемешать.

Положить молодые побеги в стерильную банку и накрыть ее крышкой.

Поместить банку в холодное место.

Редакция рекомендует:

Очень вкусный салат из папоротника Орляк с яйцом — 5 рецептов приготовления

А мы продолжаем подбирать специально для Вас рецепты салатов с папоротником, мы уже приготовили несколько разнообразных салатов из папоротника с мясом, а на этот раз мы будем рассматривать варианты салатов с яйцом и еще каким-то дополнительным ингредиентом, который позволит еще больше разукрасить вкус этого блюда.

Блюда из этой подборки отличаются очень легким приготовлением и несложным подбором продуктов. Ну, кроме, конечно, папоротника, его не столь просто приобрести в магазине, но жители Дальнего Востока, например, весной могут сами собрать молодое растение и даже заготовить его на зиму, наморозить или посолить в банки.

Не забывайте, что не все виды этого растения съедобны, а если точнее, то лишь малое количество из большого разнообразия, можно употреблять в пищу. Наши блюда мы готовим с папоротником, название которого Орляк.

Как приготовить салат из свежего папоротника с яйцом и майонезом

Начнем мы нашу подборку рецептов с очень простенького — салата из папоротника с яйцом, заправленного майонезом. Можно было бы сказать, что этот вариант диетический, если бы не наличие майонеза в нем, но такая заправка выбрана неспроста, если заменить его на масло, то получится уже не так вкусно.

Очень оригинальный салат, который имеет массу плюсов — быстро готовится, отлично смотрится на праздничном столе. Можно использовать различные кулинарные кольца, чтобы придать салату еще большей диковинности.

Ингредиенты:

• Папоротник — 400 гр
• Яйца вареные — 3 шт
• Огурец маринованный — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Майонез — 100 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Растительное масло (для жарки) — 1 ст.л.

Заранее варим яйца и обязательно держим их в холодной воде, чтобы они лучше потом чистились.

Папоротник моем, очень мелко нарежем его с помощью острого ножа. Складываем пока в свободную и чистую чашу. Очищаем луковицу и шинкуем ее не очень крупно.

На разогретую сковороду наливаем растительного масла, нагреваем его и высыпаем туда лук. Немного обжарив его, добавляем нарезанный папоротник. Тушим всю эту смесь около 10 минут и откидываем в салатник.

Соленый огурец режем на разделочной доске, кубиками и добавляем к будущему салату. Так же нарезаем вареные яйца, которые разумеется мы почистили пока тушили папоротник с луком.

Добавляем яйца и перемешиваем смесь, солим перчим, можно добавить любимых специй и заправляем майонезом. Салату нужно немного времени, чтобы он пропитался, это буквально 10-15 минут. Он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

Салат из папоротника Орляк с яйцом, курицей и соевым соусом

Перед Вами рецепт очень вкусного, питательного салата из папоротника с яйцом и куриной грудкой. Я думаю, что такая закуска очень даже подходит даже для праздничного стола. Блюдо имеет очень нежный и приятный вкус, который надолго запоминается, поэтому приготовив его раз, продолжаешь это делать как только на кухне появляется главный ингредиент — папоротник.

Для этого салатика в качестве заправки мы уже используем сметану (густую, 20% — ую), здесь она подходит лучше всего, так как очень хорошо сочетается с соевым соусом.

Ингредиенты:

• Папоротник — 400 гр
• Яйца куриные — 2 шт
• Куриная грудка — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Пармезан — для украшения
• Соль, специи — по вкусу

Репчатый лук очищаем от шелухи, шинкуем как можно мельче. Отправляем его на разогретую, промасленную сковороду и жарим до золотистого цвета. За это время куриную грудку моем под краном и даем уйти лишней влаге. Нарезаем ее на небольшие кусочки, немного присаливаем.

Смешиваем грудку с луком, тушим ее периодически помешивая.

А пока, тщательно моем и перебираем папоротник. Затем измельчаем его на разделочной доске.

Когда курица уже почти готова, то отправляем к ней растение и жарим смесь сначала под крышкой (10 мин), а потом без нее (5 мин). Выкладываем все это в большую миску, крошим туда еще вареные яйца. Далее заправляем сметаной, соевым соусом и хорошо перемешиваем.

Теперь мы можем красиво разложить салат на порционные тарелки, а сверху сделать «шапочку» из твердого сыра и блюдо готово!

Простой рецепт салата из папоротника с яйцом и луком

Этот рецепт следует отнести к очень полезным блюдам, так как не только папоротник отличается своими полезными свойствами, но и обычный, привычный нам репчатый лук так же богат витаминами и микроэлементами, поэтому если кушать его в свежем виде, то он принесет больше пользы (нежели обжаренный или вареный). А сочетание папоротника и лука просто настоящий клад для нашего организма.

Вы спросите, а яйца, зачем добавлять? А их мы добавляем, чтобы смягчить вкус блюда, хотя и они очень полезны, если задуматься об этом.

Ингредиенты:

• Папоротник — 300 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Куриные яйца вареные — 3 шт
• Перец болгарский – 1 шт
• Соль и специи – по вкусу

Листья папоротника промываем под чистой водой и отбираем только хорошие. Шинкуем средними полосками растение, складываем его в чашу.

Луковицы очищаем от шелухи, обдаем кипятком, нарезаем тонкими полукольцами. Половину одной луковицы выкладываем на горячую промасленную сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Далее к луку добавляем папоротник, тушим его 25 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

Болгарский перец моем, разрезаем пополам, так удобнее всего избавиться от семян, которые находятся внутри его. Выкидываем семена, каждую половинку перца нарезаем брусочками, добавляем в сковороду к папоротнику. Тушим ингредиенты еще 100 минут, а затем выкладываем их в салатницу.

Вареные яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем на кубики и добавляем к остальным продуктам. Солим, приправляем салат, перемешивая его. Так же его нужно заправить иначе он будет очень сухой. Здесь в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

Очень вкусный салат из соленого папоротника с яйцом и морковью

Простенький салат из соленого папоротника, который можно готовить не только в теплое время года, но и в зимнюю. стужу, если Вы заранее запаслись и засолили растение.

Мы используем в этом рецепте минимум ингредиентов, но вкус блюда от этого не страдает. Получается очень аппетитно и сытно.

Ингредиенты:

• Папоротник соленый — 300 гр
• Яйца вареные — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Майонез — 50-70 гр

Ставим на плиту 2 кастрюли с водой, в одной мы будем варить яйца и морковь, а в другой промытые побеги папоротника (около 5 минут). Готовые продукты остужаем (яйца помещаем в ледяную воду), далее приступаем к их нарезке. Можно воспользоваться тёркой, протереть на ней яйца и морковь, либо нарезать все кубиками, тут уж как кому удобнее.

Папоротник режем на несколько частей. Далее все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем майонезом. Добавлять соль не стоит, блюдо будет уже соленое за счет заправки и еще из за того что мы изначально взяли соленый папоротник. Вот и все, салат можно подавать к столу.

Видео рецепт салата из папоротника с ветчиной, огурцом и яйцом

На этом наша подборка салатов из папоротника с яйцом завершилась, я надеюсь, что Вы нашли что искали и даже более. Пробуйте, экспериментируйте и удивляйте близких вкусными и необычными блюдами. Приятного аппетита!

Салат из папоротника — 5 очень вкусных рецептов

Добавление папоротника в блюда относится к традициям дальневосточной кулинарии, растение сходно по вкусу с грибами и восхитительно дополняет мясные и овощные компоненты. Салат из папоротника – свежий деликатес с множеством соблазнительных вариантов может готовиться по-корейски как диетическое блюдо с пряным экзотическим ароматом, или стать сытной закуской с добавлением говядины или яиц.

Салат из соленого папоротника

В сахалинских традициях салат из соленого папоротника характерен добавлением вареных яиц и болгарского перца. Компоненты гармонично дополняют вкус папоротника и придают блюду декоративную привлекательность.

Понадобятся продукты:

• консервированный папоротник – триста грамм;
• чеснок – четыре зубка;
• яйцо куриное – три штуки;
• огурцы свежие – две штуки;
• болгарский перец – одна штука;
• лук – одна крупная головка;
• масло без запаха;
• приправы – поваренная соль, перец черный.

Консервированный папоротник извлекают из рассола и помещают в чашку с подсоленной кипяченой водой, выдерживают 24 часа. Подготовительная процедура относится ко всем вариантам приготовления блюда.

Для ускорения процесса папоротник замачивают в подсоленной воде три часа. После жидкость сливается, в емкость заливают свежую охлажденную воду, где продукт вымачивают еще пару часов.

Приготовление салата:

1. Яйца доводят до крутого состояния десятиминутной варкой в кипящей воде.
2. Луковицу чистят и шинкуют на тончайшие полукольца.
3. Огурцы и болгарский перец промываются, срезаются остатки стеблей. У перца вместе со стеблем удаляется серединка с семечками.
4. Чеснок чистят и шинкуют на кубики.
5. Вымоченный папоротник рубят на отрезки размерами в пару сантиметров, перец и огурцы шинкуют узкой соломкой.
6. На сковороду с маслом выкладываются луковые полукольца, прогреваются на среднем огне до тех пор, пока не станут полупрозрачными и мягкими.
7. На сковороду выкладывается рубленый папоротник и перемешивается с луком. Крышкой сковороду не накрывают. Обжарка занимает десять минут и требует постоянного помешивания.
8. К овощам на сковороде прибавляется нарезанный перец и кубики чеснока, смесь перемешивается и поджаривается до пяти минут. Сковорода снимается с плиты и оставляется до остывания.
9. С яиц удаляют скорлупу и режут на полоски длиной в пару сантиметров.
10. Поджаренные овощи смешиваются с шинкованными огурцами и яйцами.

В ходе размешивания салат солят, сдабривают приправами.

Рецепт приготовления по-корейски

Салат в традициях восточной кулинарии замешивают на соевом соусе, раскрывающем истинный вкус папоротника. Пропитанные соусом компоненты блюда получают пикантную кисловатость и еще более аппетитный аромат.

Понадобятся продукты:

• папоротник консервированный – триста грамм;
• кинза либо иная зелень – половина пучка;
• зубок чеснока – четыре штуки;
• луковица – две среднего размера;
• традиционный соевый соус – две столовых ложки;
• неароматное масло;
• соль поваренная, молотый перец, паприка, кориандр.

Приготовление салата:

1. Лук и чеснок освобождаются от шелухи. Луковицы режут на полукольца, зубки чеснока растираются либо пропускаются сквозь давилку.
2. Вымоченный папоротник рубят на полоски размерами в пару сантиметров.
3. Разогревается сковорода с маслом, лук припускается, обсыпается специями при помешивании.
4. Папоротник высыпают на сковороду, размешивают с луком. В ходе тушения смесь солят, прибавляют растертую чесночную кашицу, соевый соус. Режим нагрева плиты средний.
5. Режим снижают до малого, на сковороду помещают кинзу и размешивают с тушеными овощами, затем накрывают крышкой. Смесь оставляют пропариться на пятнадцать минут.

Салат из папоротника по-корейски подается сразу после приготовления в качестве горячего блюда. По желанию салат остужают и подают на стол как холодную закуску.

Готовим с морковью и луком

Универсальный рецепт из дальневосточной кулинарии, придется по нраву, как искушенным поклонникам азиатских блюд, так и простым любителям вкусно поесть. Особую изысканность салату придают кунжут и соевый соус.

Понадобятся продукты:

• папоротник консервированный – триста грамм;
• лук – три головки;
• морковь – одна штука;
• традиционный соевый соус – пять столовых ложек;
• кунжутные семена – две столовых ложки;
• постное масло;
• перец, соль поваренная, лист лавровый.

Перед началом приготовления кунжутные семена распределяются равномерным слоем на сухой сковороде и поджариваются.

Приготовление салата:

1. Луковицы чистятся от шелухи. Морковь промывается, срезается верхушка с ботвой и кончик, очищается.
2. Вымоченный папоротник рубят на полоски размерами в пару сантиметров. Морковь и луковицы шинкуют полосками.
3. Сковорода заливается маслом и разогревается. Лук пассеруется до прозрачного состояния вместе с резаной морковью.
4. На сковороду помещают измельченный папоротник и совместно тушат пятнадцать минут при среднем режиме нагрева. Посуда не закрывается крышкой, овощи перемешиваются, прогретую смесь солят и приправляют, для аромата вносят лист лавра.
5. В тушеные овощи высыпают кунжутные семечки и выливают соевый соус. Сковорода накрывается крышкой, блюдо оставляют доходить на выключенной конфорке.

Готовый салат подается в горячем виде либо остужается и становится холодной закуской. Оставленный в прохладе салат пропитывается соками, вкус обогащается. По желанию салаты с папоротником при сервировке обсыпаются орехами кедра, папоротник с кедровыми орешками дает незабываемый вкус.

С добавлением мяса и маринованных огурцов

Мясной вариант салата из папоротника отличается сытностью, жареная говядина под пряной заправкой гармонично сочетается с мягким вкусом грибов, присущим папоротнику.

Понадобятся продукты:

• говяжье мясо – триста грамм;
• консервированный папоротник – триста грамм;
• свежий огурец – одна штука;
• чеснок – пять зубков;
• лук – одна головка;
• традиционный соевый соус – три столовых ложки;
• уксус – три столовых ложки;
• растительное масло;
• соль поваренная, молотый перец, кориандр.

Рецептура применяет свежий огурец, но когда салат настаивается, огуречная соломка успевает замариноваться в уксусе, специях и соевом соусе.

Приготовление салата:

1. Мясо режут узкими полосками, помещают на раскаленную сковороду с добавлением жира и поджаривают до готовности, подсаливая.
2. Очищенную луковицу шинкуют соломкой, чеснок чистят и пропускают через давилку. Выдержанный в соленой воде папоротник рубят на полоски в пару сантиметров.
3. Лук добавляют к мясу и пассеруют до полупрозрачности.
4. Огурцы режут соломкой по паре сантиметров в длину.
5. К луку на сковороде прибавляют папоротник, размешивают и совместно тушат десять минут при открытой крышке на среднем режиме плиты. При тушении овощи солят, приправляют специями.
6. Содержимое сковороды выкладывается в приготовленную миску, перемешивается с шинкованным огурцом и чесночной кашицей, с компонентами салата смешивается соевый соус и уксус.
7. Готовому блюду дается трехчасовая выдержка.

Рецепт приготовления подобен одному из вариантов салата таежный, только в данном случае добавляется папоротник.

Закуска с яйцом и майонезом

Упрощенный рецепт с заменой соевого соуса на майонезную заправку отходит от поварского искусства Азии в сторону современной городской кулинарии. Папоротник задает вкус блюду наравне с яйцами, компоненты идеально дополняются майонезом.

Понадобятся продукты:

• консервированный папоротник – четыреста грамм;
• куриные яйца – три штуки;
• морковь – одна штука;
• майонез – пять столовых ложек;
• соль поваренная, молотый перец, специи.

Приготовление салата:

1. Кастрюлю заполняют водой, добавляют соль, выкладывают вымоченный папоротник. Время варки – от семи до десяти минут.
2. На вторую конфорку устанавливают кастрюлю с яйцами и морковью в воде. Яйца проваривают вкрутую, оставляя кастрюлю кипеть десять-пятнадцать минут. Заодно готовится морковь, но по желанию овощ варят отдельно.
3. Посуда снимается с плиты, приготовленные продукты охлаждают.
4. Папоротник режут на двухсантиметровые полоски, морковь и яйца рубят соломкой сходного размера.
5. Составляющие объединяют в миске, размешивают с добавлением майонеза, солят и приправляют.

Салат не требует настаивания и сразу подается на стол.

Папоротник – витаминный продукт, богат микроэлементами, содержит растительные белки наравне с орехами и грибами, при правильном приготовлении выделяется неподражаемым вкусом. Блюда со свежим или консервированным папоротником становятся деликатесом, пригодным как гарнир к мясу или самостоятельная праздничная закуска.

Салат из папоротника/ Рецепт с пошаговым фото

Из соленого папоротника можно приготовить очень вкусный салат, который достоин даже праздничного стола. Салаты из папоротника традиционно используют не только в корейской кухне, но и, к примеру, на Сахалине. Именно оттуда к нам и попал этот рецепт салата из соленого папоротника.

Папоротник (соленый) — 300 грамм

Лук репчатый — 1 большая луковица

Перец болгарский — 1 штука

Растительное масло  — 2 ст. л для обжарки

Специи (по вкусу): соль, черный молотый перец, карри. 

1. Из банки с папоротником слить соленый рассол. 

2. Соленый папоротник нужно замочить в холодной воде, желательно на сутки. Но, вы ограниченны во времени, то замочите папоротник в воде на 3 часа, затем смените воду и дайте папоротнику постоять в воде еще 1-2 часа. Слить воду.

3. Подготовим ингредиенты для салата из папоротника. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Папоротник нарезать брусочками (длиной 2 см). Огурцы вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкой соломкой. Перец болгарский помыть, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой. 

4.  Обжарить лук до мягкости на растительном масле. 

5. Папоротник добавить в сковороду с луком. Жарить без крышки, регулярно помешивая, на среднем огне, около 10 минут.  

6. Чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к папоротнику с луком. 

7. Туда же отправляем болгарский перец.

8. Перемешиваем и обжариваем еще около 3-5 минут. Снимаем с огня и даем салату из папоротника остыть.

9. Затем добавляем в салат из папоротника огурцы. 

10. Яйца сварить вкрутую. Слить кипяток, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут (чтобы их в дальнейшем было легче чистить). Удаляем скорлупу. Нарезаем яйца соломкой. Добавляем в салат из папоротника. 

11. Осталось добавить специи по вкусу и перемешать салат. 

Вкусный салат из папоротника готов

Приятного аппетита!

Салат из папоротника рецепты

Разнообразить семейный стол всегда приятно чем-то интересным и необычным. Например, можно включить в меню салат из папоротника. Папоротник продаётся на рынке, в соленом или свежем  виде, весьма полезный и вкусный, особенно, если правильно его приправить, и употреблять в меру.

Салат из папоротника по-корейски

• Соленый папоротник – 300 граммов.
• Кориандр, красный и чёрный перец, соль.
• Чеснок – 4 зубца.
• Луковица – 1-2 штуки.
• Соус соевый – 2 столовых ложки.
• Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
• Зелень (кинза или укроп) – полпучка.

Папоротник замочим на сутки в прохладной воде. На следующий день готовим салат из папоротника – начинаем с заправки. Пассируем лук, приправляем, добавляем нарезанный папоротник, тушим на среднем огне, добавим соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и соль. Затем на медленном огне под крышкой пропарим папоротник с мелко нарубленной зеленью. Через 15 минут можно подавать. Или позже, в холодном виде.

Салат из папоротника с морковью и луком

• Папоротник – 300 граммов.
• Лук – 3 штуки.
• Морковка – 1 штука.
• Лавровый лист, красный перец, соль.
• Семена кунжута – 30 граммов.
• Соевый соус – 5 столовых ложек.
• Масло растительное – для жарки.

Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем, добавляем папоротник (если папоротник соленый или сушеный, нужно его вымочить сутки, а затем несколько минут  проварить в кипящей воде). На протяжении 15 минут пассируем овощи и папоротник, затем добавляем приправы, соль, лавровый лист. Отдельно поджариваем кунжут, добавляем в наш салат из папоротника. Перемешиваем и заливаем соевый соус, потушим под крышкой до готовности.

Салат из папоротника с мясом

• Папоротник – 300 граммов.
• Луковица – 1 штука.
• Свинина или говядина (по вкусу) – 0,5 килограмма.
• Соевый соус – 3 столовых ложки.
• Перец чёрный, соль, кориандр.
• Чеснок – 5 зубцов.

Вымоченный сутки папоротник (если у вас он был в сушеном или соленом виде) нарезать брусочками, мясо – тоненько, соломкой, луковицу так же соломкой. Обжарить мясо отдельно, а папоротник вместе с луком, когда мясо будет готово — выложите его на тарелку. Овощи потушите, добавьте приправы и соль, соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, выложите поверх мяса, дайте остыть, подавать охлаждённым и горячим.

Салат из соленого папоротника

Популярно сейчас:

Смотри весь каталог

Вкусный деликатес из дикорастущего растения на воем столе! Салат из соленого папоротника — довольно экзотическое блюдо с ярко-выраженным остро-пряным вкусом и необычным пикантным ароматом. Это кладезь витаминов и необычный потрясающий вкус. На стол его подают в качестве закуски или добавляют в основные блюда из мяса.

• Похожие рецепты
• Добавь комментарий
• Советы к рецепту
• Калорийность продуктов

Папоротник — довольно необычный кулинарный ингредиент. В пищу его стали употреблять благодаря японцам, которые его варят, жарят, тушат, солят, маринуют, готовят на его основе салаты, супы, основные блюда.Перед тем как приступить непосредственно к готовке самого салата, необходимо подготовить папоротник. Так как папоротник засаливают в большом количестве соли, перед употреблением в пищу его необходимо вымочить в воде. Периодически пробуя на вкус вымоченный папоротник и меняя воду, можно добиться идеального вкуса. В некоторых случаях соленый папоротник заливают в большим количеством воды и оставляют на всю ночь. Затем воду сливают, а вымоченный папоротник откидывают на дуршлаг. Морковь и лук очистить и промыть. Лук нарезать четвертинками колец, а морковь — небольшими кубиками.В нагретую сковороду налить растительное масло, и поместить туда измельченные овощи. Обжарить их на небольшом огне до золотистого состояния.Порезать вымоченный соленый папоротник на небольшие кусочки длиной по 4 см. Добавить нарезанный папоротник к обжаренным овощам. Потушить овощи еще раз, пока сок из папоротника полностью не испариться.Добавить специи и соевый соус. Соус вливать по чуть-чуть и пробовать, чтобы готовое блюдо не было слишком соленым. В конце жарки по желанию можно добавить зубчик измельченного чеснока. Это придаст готовому блюду пикантный острый вкус.Снять сковороду с огня. Охладить содержимое и переложить в чистую герметичную посуду. Хранить в холодильнике 4-5 дней.Салат из соленого папоротника лучше всего подавать охлажденным в качестве закуски. Готовый вкус этого экзотического салата напоминает привычные нам жареные баклажаны или лесные грибы. Его также можно добавлять в основные блюда с тушеной говядиной, курицей или пожарить с омлетом.

Приятного аппетита!

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Нужно заправлять салат растительным маслом в самую последнюю очередь, когда уже добавлены соль, уксус, перец.

Чтобы свекла быстрее сварилась (стала мягкой), нужно проварить ее до такой степени, что при проверке вилкой она еще немного жестковата, снять с огня и залить очень холодной водой. Свекла станет мягко…

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

• Морковь — 33 ккал/100г
• Морковь отварная — 25 ккал/100г
• Сушеная морковь — 275 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Соевый соус — 51 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Лук репчатый — 41 ккал/100г
• Перец острый молотый — 21 ккал/100г
• Молотый кориандр — 25 ккал/100г
• Гвоздичный перец (душистый перец) — 263 ккал/100г
• Папоротник — 34 ккал/100г

Салат с папоротником и морковью — рецепт приготовления вкусного салата

На Востоке большой популярностью пользуются блюда, приготовленные из папоротника. Побеги этого растения собирают поздней весной, именно в это время они наиболее сочные, нежные и полезные, к тому же, совершенно бесплатно! Стоит учитывать, что не все виды папоротника можно употреблять в пищу. Для этого подходят только определённые дикорастущие виды папоротника, такие как осмунд, орляк и страусник. Каждый из этих видов имеет свой неповторимый вкус и отлично подходит для приготовления салатов. Страусник по вкусу напоминает цветную капусту, осмунд – баклажаны, а орляк – грибы маслята. Чаще всего из побегов папоротника готовят супы, горячие и холодные закуски, салаты.

Технология приготовления салатов из папоротника с морковью

Для приготовления салатов можно использовать свежий, замороженный, засушенный или засолённый папоротник. Если вы используете растение в сушеном или засоленном виде, то его предварительно замачивают в холодной воде на ночь.

Свежий папоротник собирают в конце весны или в начале лета, когда листики ещё не распустились и собраны в бутончик, похожий на улитку. Молочные стебельки тоже используют в пищу. На этом этапе созревания стебли и листочки очень сочные и полезные.

Чтобы заготовить папоротник на зиму, его можно высушить, заморозить или засолить. Для заморозки папоротник нужно вымыть, просушить, порезать на порционные части, сложить в пакетик или контейнер и поставить в морозилку. Перед приготовлением его нужно медленно разморозить при комнатной температуре или сразу высыпать на сковородку с горячим подсолнечным маслом. Для засолки нужно пересыпать побеги папоротника большим количеством соли, оставить под гнёт и хранить в холодильнике. Перед употреблением засоленный папоротник на ночь заливают холодной водой и тщательно промывают.

Салат с папоротником и морковью

На приготовление этого вкусного и полезного салатика уходит всего лишь полчаса, а результат превзойдёт все ожидания.

Чтобы приготовить восемь порций салата, нам понадобится:

• Полкилограмма молодого папоротника (стебли с нераскрывшимися листиками).
• Одна крупная луковица.
• Две крупные моркови.
• Одна большая головка чеснока.
• Пять столовых ложек соевого соуса.
• Смесь перцев по вкусу.
• Соль.
• Растительное масло для обжаривания.
• Два пера зелёного лука.

Этапы приготовления:

• Свежие стебли вымачивать в течение суток, при этом менять воду каждые два часа.
• Вымоченные стебли отвариваем семь минут на небольшом огне, даём остыть. В таком виде папоротник уже готов к употреблению. Из него можно готовить салаты или заморозить на зиму.
• Нарезаем луковицу тонкими полукольцами.
• Очищенную морковь натираем на средней тёрке, солим, перемешиваем руками и отжимаем сок.
• Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла до полупрозрачности.
• Отваренный папоротник нарезаем на кусочки длиной десять сантиметров и отправляем его к луку. Обжариваем пять минут на небольшом огне.
• В сковородку добавляем морковь, пропускаем через пресс чеснок, перчим и перемешиваем.
• Накрываем сковородку крышкой, встряхиваем и слегка пропариваем.
• Поливаем салат из папоротника с морковкой соевым соусом. При необходимости добавляем немного соли.
• Перекладываем в салатник, накрываем крышкой и оставляем на два часа до полного остывания.
• При подаче посыпаем измельчённым зелёным луком.

Автор: Екатерина Романова

5 таежных рецептов Дальнего Востока — Americansamoa News

Экзотические папоротники, актинидия, ягоды и грибы: эти и другие дары природы становятся блюдами, которые вода в руках местных поваров.

Тайгафест, который проходит каждую осень на Дальнем Востоке России, приглашает гостей отведать блюда, приготовленные из продуктов из уссурийской тайги (так называются леса южных районов Дальнего Востока). В этом году повара фестиваля поделились с Russia Beyond необычными рецептами.

1. Кроличья ножка с белыми грибами и клюквенным соусом

Нежное мясо кролика, приготовленное шеф-поваром Александра Казакевича из ресторана «Миллионка» во Владивостоке, прекрасно сочетается с грибами из таежного леса, кислой клюквой и кедровыми орешками.

Тихоокеанская русская кухня.

Состав: кроличья ножка 300 г, белое вино 100 мл, свежий тимьян 10 г, масло растительное 50 мл, картофель 50 г, морковь 50 г, зеленый горошек 50 г, перец черный 5 г, сливки 60 г, сыр сулугуни 30 г, кедровые орехи 10 г, клюква (или клюква) 50 г, сахар 30 г, розмарин 5 г, грибы 50 г, мед 20 г, масло сливочное 20 г.

Приготовление: Смешайте вино, тимьян, соль, перец и растительное масло для маринада. Окуните кроличью ножку в маринад на 8-10 часов.

Для украшения нарежьте очищенный картофель и морковь кубиками, сварите пополам и погрузите в ледяную воду. В горячую сковороду налить растительное масло, добавить картофель и морковь. Жарить до золотистого цвета. Добавить горох и грибы, обжарить и снизить температуру. Добавьте сливки, перец и белое вино. Тушим овощи до мягкости.

Добавьте в соус клюкву, сахар, розмарин и воду (100 мл).Довести до кипения, убавить температуру и довести до кипения половину жидкости.

Смажьте лапку кролика смесью меда и масла. Поставить в духовку при 140 ° C на 20 минут. Выложить гарнир и бедро в жаропрочную посуду и поставить в духовку на 5 минут при 180 ° С. Вынуть из духовки, посыпать тертым сулугуни и снова поставить в духовку до запекания сыра. Украсить кедровыми орешками, клюквенным соусом и тимьяном.

2. Салат из свеклы с папоротником, кедровыми орехами и ягодами

На Дальнем Востоке России произрастает съедобная разновидность папоротника — папоротник обыкновенный.Заготавливают с мая по июнь, хранят на год вперед и затем активно используют в сушеном, маринованном и соленом виде. Татьяна Лутфуллаева, шеф-повар Studio Café, поделилась рецептом салата, в котором папоротник («родственник динозавров») сочетается со свеклой и ягодами.

Тихоокеанская русская кухня.

Состав: папоротник 100 г, морковь 30 г, лук 30 г, масло растительное 20 мл, соус соевый 20 мл, чеснок 5 г, кунжутное масло 20 мл, сахар 5 г, яблочный уксус 10 мл, клюква 15 г, кедровые орехи 5 г, черника 6 г, зелень 2 г.

Приготовление: Неочищенную свеклу осторожно отварить. Остудить, очистить от кожуры и нарезать тонкой соломкой. Варить папоротник 3-5 минут и нарезать кусочками по 5 см. Морковь и лук нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле и смешать с папоротником. Добавьте мелко нарезанный чеснок и соевый соус. Остудите папоротники с овощами, чтобы они остыли. Если папоротник соленый, замочите его на 6 часов и смените воду.

Для заправки смешать соевый соус с кунжутным маслом, добавить сахар, яблочный уксус и перемешать. Приправить измельченной свеклой и папоротником.Выложите на тарелку, посыпьте кедровыми орешками, клюквой и черникой (или другими ягодами, которые вам нравятся). Украсить зеленью.

Этот рецепт от Егора Анисимова, шеф-повара бренда Zuma, крупнейшего паназиатского ресторана на Дальнем Востоке России, сочетает в себе традиции коренных народов и их азиатских соседей. Говядину маринуют в корейском соусе гальби и подают с грибами шиитаке, популярными в Юго-Восточной Азии и когда-то входившими в императорское меню Китая и Японии.

Тихоокеанская русская кухня.

Состав: говяжья грудинка 600 г, соус гальби 100 г, грибы шиитаке 125 г, папоротник 300 г, лук красный 100 г, чесночные перья 30 г, перец красный 100 г, перец желтый 100 г, кедровые орехи 25 г, овощи масло 100 г, соевый соус (креветки) 500 г, соль 5 г, сахар 15 г, вода 2 л

Приготовление: Убрать из сундука излишки говядины, нарезать ломтиками толщиной 2 мм и шириной 2-3 см, замариновать в соусе гальби 30 минут.

Для шиитаке замочите сушеные грибы в воде на 30 минут, варите 60 минут в воде с креветочным соусом, солью и сахаром на медленном огне.

Для овощей нарезать соломкой перец, чеснок и красный лук. Приготовленный шиитаке нарезать ломтиками. Обжарить овощи на растительном масле до румяной корочки. Слить на дуршлаг, затем обжарить шиитаке и положить в дуршлаг вместе с овощами.

Обжарить маринованные кусочки говядины до мягкости (можно на открытом огне), а затем перемешать мясо и овощи.Далее обжариваем папоротник, всыпаем все ингредиенты, перемешиваем, солим по вкусу.

Украсить кедровыми орешками и подавать.

4. Брускетта с курицей су-вид, лисичками и смородиновым соусом

Утром в таежном лесу, по словам шеф-повара сети токийских ресторанов Сергея Тоцкого, лучше всего встречает хрустящий тостовый хлеб (как будто только что с костра), игристые лисички с мягким сливочным сыром и куриная грудка. Лесные тона подчеркнуты ягодами красной смородины и соусом.

Тихоокеанская русская кухня.

Состав: чиабатта 70 г, сливочный сыр 40 ​​г, курица sous vide 50 г, красный лук 10 г, лисички 50 г, трюфельное масло 1,5 г, смородина красная 100 г, вода 100 г, сахар 15 г, соль по вкусу , масло сливочное 20 г.

Приготовление: Отрежьте чиабатту среднего размера, обжарьте (или обжарьте) с двух сторон. Посыпать сливочным сыром и нарезать тонкими ломтиками курицу су-вид. На курицу выложить обжаренных в чесноке и трюфельном масле лисиц.Полить смородиновым соусом и украсить свежей смородиной.

Для смородинового соуса сварить смородину с водой и сахаром, добавить немного соли и масла.

Это яркое, сочное блюдо приготовлено из удивительно полезных ягод актинидов с Дальнего Востока. Его называют «кишмиш» (изюм) за виноградную сладость и «лысый киви» за внешнее сходство со старшим братом и богатство витамина С. Шеф-повар гастрономического бара Gusto Егор Николаев подает его с воганскими овощами: спаржей. , авокадо и фасоль эдамаме.

Тихоокеанская русская кухня.

Состав: авокадо 50 г, очищенные бобы эдамаме 20 г, спаржа 20 г, актинидия с Дальнего Востока 20 г, куриный бульон 50 г, масло сливочное 20 г, соль 1 г, тимьян 1 г, масло соевое 10 г, свежие базилик 1 г, сок лимона 4 г, глюкоза 3 г.

Приготовление: Для крема из авокадо очистить авокадо и удалить косточку. Смешайте с лимонным соком и глюкозой и перемешайте до однородной массы. Полученную смесь пропустить через сито.

Для соуса из спаржи нарезать спаржу кубиками по 2–3 см и обжарить в соевом масле до золотистого цвета. Добавьте бобы эдамаме, куриный бульон, соль и масло. Тушить на среднем огне до загустения.

При подаче выложить крем из авокадо на тарелку и сверху залить соусом из спаржи. Актинидии нарезать кружочками и полить соусом. Смешать тимьян с соевым маслом и вылить в миску. Украсить листьями базилика.

ПОДРОБНЕЕ: 10 вкусных региональных блюд, о которых вы, вероятно, никогда не слышали

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.

Салат Тайга — RusslandJournal.de English

Ягоды — основной ингредиент этого салата. В русской тайге — огромном хвойном лесу в Сибири — растет много вкусных и полезных ягод. В России особенно популярны клюква и черника. Эти маленькие кисло-сладкие витаминные бомбы содержат множество антиоксидантов и фитохимических веществ, таких как флавоноиды, которые помогают бороться с болезнями и обладают сильными антивозрастными свойствами.

Реклама

Проезд

1. Картофель и морковь вымыть и приготовить в кожуре, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.
2. Слить грибы. Вымойте зеленый (зеленый) лук, свежую петрушку и укроп. Все мелко порубить.
3. Выложите все в миску и смешайте с горошком и клюквой. Добавьте масло и хорошо перемешайте.
4. Приправить солью и перцем по вкусу.

Русские рецепты

Салаты и закуски
Рецепты русских салатов, грибной икры, русских яиц и др.
Супы и рагу
Борщ, Солянка, Щи и другие рецепты.
Основные блюда
Рецепты русских блинов, пельменей, рыбные и мясные рецепты.
Гриль и шашлык
Рецепты шашлыка для шашлыка по-кавказски.
Выпечка
Рецепты русских вареников, ватрушек, яблочного пирога и пирожных
Напитки
Рецепты кваса и клюквенной воды с медом

Русская кухня

Капуста — советы и рецепты приготовления.
Русская Пасха — Рецепты Русской Пасхи

Как приготовить салат «Тайга»

Салат «Тайга» — элегантное и оригинальное блюдо для праздничного стола. Необычное сочетание ингредиентов придает блюду особый вкус.Эта холодная закуска содержит небольшое количество калорий, но она вкусная и полезная. По классическому рецепту этот салат украшен кедровыми орешками. Обычно этот ингредиент используют для украшения сладких кондитерских изделий. Однако орехи хорошо сочетаются с другими компонентами блюда и подчеркивают его вкусовые качества.

Что нужно для приготовления

Для приготовления салата «Тайга» требуется 150 г мяса птицы и 200-300 г говядины. Следует употреблять копченую курицу или жареное, но не сырое филе.Можно заменить говядину олениной — это придаст блюду еще более нежный и приятный вкус.

Вам понадобятся овощи: 2-3 картофеля, 1-2 штуки моркови и 3 маринованных огурца. Следует отметить, что маринованные огурцы не подходят для салата. Они придадут блюду грубый вкус. Чтобы продукт получился нежным и изысканным, нужно брать маринованные овощи хорошего качества. Также следует приготовить 3 куриных яйца.

Важным компонентом салата «Тайга» являются грибы.Можно взять небольшую баночку (200 г) консервированных шампиньонов. Также подойдут замороженные грибы или лисички. У этих грибов более выраженный и насыщенный вкус. чем шампиньоны, однако требуют термической обработки.

Для приготовления блюда понадобится майонез (1 пакетик, 200-250 г), а также кедровые орехи (50-90 г) и несколько ягод клюквы или клюквы для украшения.

Как приготовить ингредиенты

Для начала нужно приготовить говядину или оленину.Мясо нужно отварить в подсоленной воде, а затем остудить.

Также следует отварить яйца, морковь и картофель. Если для приготовления салата «Тайга» используются замороженные грибы, то их необходимо предварительно обжарить и остудить.

Для украшения салата можно использовать сырые кедровые орехи. Но лучше их немного пожарить на сковороде. Это улучшит вкусовые качества блюда.

Приготовление салата

Салат тайга с кедровыми орешками укладывается слоями. Поэтому сначала необходимо измельчить все необходимые ингредиенты, разложить их по разным тарелкам, а затем приступить к сборке блюда.В этом случае необходимо соблюдать следующий порядок действий:

1. Отварное мясо и курицу (копченую или приготовленную на гриле) нарезают небольшими ломтиками.
2. Маринованные огурцы нарезать мелкими кубиками.
3. Яйца, картофель и морковь измельчаем на крупной терке.
4. Грибы (консервированные или жареные) нарезать тонкими пластинами.
5. Затем нужно приготовить глубокий салатник цилиндрической формы.
6. На дно посуды кладется рубленое мясо и покрывается сеткой из майонеза.Также смазываются все последующие слои салата. Однако добавлять слишком много заправки нет необходимости. Это блюдо калорийно, а лишнее количество майонеза сделает его слишком жирным.
7. Далее ингредиенты выкладываются в следующей последовательности: на мясной слой кладется картофель, затем грибы, огурцы, курица, морковь, яйца. Нельзя забывать покрывать каждый слой тонкой сеткой майонеза.
8. Сверху смазать майонезом и посыпать орехами. Украсить салат можно клюквой или брусникой.

Чтобы блюдо пропиталось заправкой, нужно на несколько часов поставить в холодильник. После этого салат можно подавать к столу.

Как разнообразить блюдо

Есть несколько рецептов салата Тайга. Некоторые ингредиенты в этом блюде можно заменить по своему вкусу. Нужно только помнить о совместимости товаров.

Вместо грибов в салат можно добавить соленый папоротник. Это полезный и вкусный ингредиент.При этом блюдо не следует дополнительно солить. Папоротник необходимо предварительно замочить в воде. Это убережет изделие от лишней соли.

Такие ингредиенты, как пекинская капуста или зеленый горошек, хорошо сочетаются со вкусом салата. Вместо майонеза можно приготовить домашнюю заправку из сметаны, измельченных грецких орехов и чеснока. Это сделает блюдо менее калорийным.

Куана Торрес Хо’ио Салат из папоротника • Приготовление в гавайском стиле

Гавайский музыкант Куана Торрес Кахеле присоединяется к нам на съемочной площадке Cooking Hawaiian Style, чтобы приготовить свой традиционный рецепт салата из побегов папоротника ho’i’o.

Kuana Torres Ho’i’o Fern Shoot Salad

Гавайский музыкант Куана Торрес Кахеле присоединяется к нам на съемочной площадке Cooking Hawaiian Style, чтобы приготовить свой традиционный рецепт салата из побегов папоротника хо’ио.

Время подготовки 10 минут

Активное время 0 минут

Общее время 10 минут

Курс: салат

Кухня: гавайская, местная

Ключевое слово: kuana torres, oc16, гавайский, хойо, папоротник, побеги, салат, рецепт, рецепты завтрака, рецепт салата из побегов папоротника, рецепт салата из гавайских папоротников

Урожайность: 1 порция

калорий: 1992 кДж

Автор: Как видно на OC16

• 2 пучка hō ‘ i’o (папоротник вараби)
• 2 пакета мягких каракатиц 1.5 унций. каждый, нарезанный
• 5 нарезанных кубиками помидоров
• 2 нарезанных больших желтых лука
• 2 пакета Гобо / Рыбный пирог
• 3-4 маленьких рубленых гавайских перца чили
• 1 пакет Камабоко
• 1/3 стакана Устричного соуса
• Гавайская соль по вкусу
• 1/3 стакана кунжутного масла

• Тщательно очистите и вымойте hō ‘ i’o .

• Убедитесь, что с папоротника удалены все волосы.

• Осторожно согните hō ‘ i’o .Если h? ‘I ’o мягкий и гибкий, это съедобная часть. Твердые части жесткие, как правило, нижняя треть, и их необходимо отрезать.

• Разрежьте hō ‘ i’o на кусочки размером 1 дюйм и поместите в большую миску или сковороду для замачивания.

• Вскипятите большую кастрюлю с водой и залейте водой столько, чтобы она полностью покрылась водой. Выдержите 5 минут.

• Слейте воду в раковине и промойте прохладной водой. Вернитесь в миску / кастрюлю для ванны с ледяной водой, чтобы быстро и полностью охладить кусочки папоротника.Благодаря этому папоротник будет хрустящим и не станет слизистым для салата.

• Через 30 минут тщательно слейте воду и оставьте в миске.

• Добавьте помидоры, каракатицы, перец чили и лук в осушенный hō ‘ i’o .

• Гобо / рыбный пирог разрезать пополам, а затем на тонкие кусочки толщиной 1 дюйм.

• Камобоко нарезать тонкими кусочками — Добавьте оба в смесь.

• Перемешайте смесь, добавив по вкусу кунжутное масло, устричный соус и гавайскую соль.

• Хорошо перемешайте вручную. Поместите в большой пакет Ziploc и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 часа перед подачей на стол.

калорий: 1992 кДж | Углеводы: 103 г | Белки: 212 г | Жиры: 91 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 452 мг | Натрий: 2675 мг | Калий: 5739 мг | Клетчатка: 26 г | Сахар: 58 г | Витамин А: 6146 МЕ | Витамин C: 198 мг | Кальций: 337 мг | Железо: 14мг

Научимся правильно готовить салат Тайга — общество

Таежный алад — изысканная и оригинальная тарелка для красивого стола.Необычное сочетание ингредиентов придает пище особый вкус. Эта холодная закуска низкокалорийна, но питательна и полезна.

Содержание

Салат Таежный — изысканное и оригинальное блюдо для праздничного стола. Необычное сочетание ингредиентов придает блюдам особый вкус. Эта холодная закуска низкокалорийна, но вкусна и полезна. По классическому рецепту этот салат украшен кедровыми орешками.Обычно этот ингредиент используют для украшения сладких кондитерских изделий. Однако орехи хорошо сочетаются с другими ингредиентами блюда и усиливают его вкус.

Что нужно для приготовления

Для приготовления салата Таежный требуется 150 г мяса птицы и 200-300 г говядины. Следует использовать копченую или приготовленную на гриле курицу, но не сырое филе. Говядину можно заменить олениной — это придаст блюду еще более нежный и приятный вкус.

Грибы — важная составляющая салата «Тайга». Можно взять небольшую баночку (200 г) консервированных шампиньонов. Также подойдут замороженные грибы или лисички. У этих грибов более выраженный и насыщенный вкус. чем шампиньоны, однако они требуют термической обработки.

Для приготовления блюда понадобится майонез (1 пакетик, 200-250 г), а также кедровые орехи (50-90 г) и немного брусники или клюквы для украшения.

Как приготовить ингредиенты

Для начала нужно приготовить говядину или оленину. Отварить мясо в подсоленной воде, а затем остудить.

Также следует отварить яйца, морковь и картофель. Если для приготовления салата «Таежный» используются замороженные грибы, то их предварительно нужно обжарить и остудить.

Для украшения салата можно использовать сырые кедровые орехи. Но лучше их немного пожарить на сковороде. Это улучшит вкусовые качества блюда.

Приготовление салата

Салат «Тайга» с кедровыми орешками укладывается слоями.Поэтому сначала нужно измельчить все необходимые ингредиенты, разложить их по разным тарелкам, а затем приступить к сборке блюда. В этом случае необходимо соблюдать следующую процедуру:

1. Вареное мясо и курицу (копченую или приготовленную на гриле) нарезают небольшими ломтиками.
2. Маринованные огурцы нарезаем мелкими кубиками.
3. Яйца, картофель и морковь нарезаем на крупной терке.
4. Грибы (консервированные или жареные) нарезать тонкими ломтиками.
5. Затем нужно приготовить салатник цилиндрической формы.
6. Нарезанное мясо кладут на дно блюда и покрывают сеткой из майонеза. Все последующие слои салата также смазываются. Однако не обязательно добавлять слишком много заправки. Это блюдо калорийно, а слишком много майонеза сделает его слишком жирным.
7. Далее ингредиенты размещаются в следующей последовательности: на слой мяса кладут картофель, затем грибы, огурцы, курицу, морковь, яйца. Не забудьте покрыть каждый слой мелкой сеткой майонеза.
8. Сверху смазываем майонезом и посыпаем орехами. Украсить салат можно клюквой или брусникой.

Чтобы блюдо пропиталось заправкой, нужно на несколько часов поставить в холодильник. После этого салат можно подавать.

Как разнообразить блюдо

Есть несколько рецептов салата «Тайга». Некоторые ингредиенты в этом блюде можно заменить по своему вкусу. Просто нужно помнить о совместимости товаров.

Вместо грибов в салат можно добавить соленый папоротник. Это полезный и вкусный ингредиент. При этом блюдо не следует дополнительно солить. Папоротник предварительно нужно замочить в воде. Это избавит изделие от лишней соли.

Такие ингредиенты, как пекинская капуста или зеленый горошек, хорошо сочетаются со вкусом салата. Вместо майонеза можно приготовить домашнюю заправку из сметаны, измельченных грецких орехов и чеснока — это сделает пищу менее питательной.

блюд из папоротника.Как приготовить жареный папоротник

Жареный картофель с папоротником — блюдо специфическое. Блюда из папоротника распространены на Востоке. Собранный папоротник поставляется из Сибири в Китай, Японию и Корею. Именно там повара в совершенстве владеют методами его приготовления.

Наш папоротник еще не совсем обычный продукт, поэтому нужно научиться его правильно готовить. В торговых сетях часто продают уже приготовленный к употреблению папоротник, вот так я сегодня жарил картошку, пользоваться таким продуктом очень удобно — любое блюдо готовится просто и быстро.

Но часто папоротник продают соленым, солят пучками в больших емкостях или закатывают в банки (реже). Итак, купив такой соленый пучок или банку папоротника, необходимо предварительно его подготовить, чтобы не разочароваться в этом вкусном и полезном растении. Приготовление очень простое: соленый папоротник нужно замочить в холодной воде на 10-15 часов, часто меняя, потому что для хранения используется очень холодная посолка.

Весной можно обжарить свежий папоротник, в этом случае его предварительно отваривают, чтобы не было горечи.Вот и все основные моменты — согласитесь, все предельно просто! Давайте начнем?

Возьмите продукты из списка. Можно взять специи на свой вкус.

Выложите замоченный папоротник в кастрюлю с подогретым подсолнечным маслом.

Немного обжарить, добавить по вкусу специи и чеснок. Поместите на тарелку.

На этой же сковороде обжарьте картофель, нарезанный тонкими ломтиками (или как хотите).

Переверните и обжарьте картофель до золотистой корочки с другой стороны.Лучше всего делать это порциями, чтобы картофель оставался хрустящим.

Можно соединить картофель с папоротником на конце и нагреть вместе. Для подачи выложите картофель на горку, сверху выложите обжаренный папоротник.

Подавать жареный папоротник со свежей зеленью, солеными огурцами и маринадом. Поверьте, это вкусно! Приятного аппетита!

Как приготовить жареный папоротник, чтобы он был вкусным и сытным, интересует многих любителей экзотической кухни.Это растение очень популярно в странах Востока — Китае, Японии, Корее. Там его прекрасно умеют тушить, готовить и жарить, а также готовят из него салаты и другие аппетитные блюда.

Папоротник — не самый распространенный продукт, поэтому перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо знать некоторые особенности его приготовления. Чтобы жареный папоротник выглядел великолепно и снова захотелось его приготовить, следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Соленые папоротники необходимо замочить на 12-15 часов перед жарой, часто меняя воду.
2. Папоротник свежий перед жаркой, лучше сначала отварить. Тогда горечь из него уйдет.
3. После подготовительных моментов папоротник отправляют на сковороду с жиром — это может быть горячее растительное масло или топленое сало.
4. В процессе жарки нужно следить, чтобы папоротник оставался хрустящим, то есть важно не пережарить его.
5. Растение прекрасно сочетается с овощами, мясом и яйцами. Поэтому можно смело комбинировать эти продукты.

Если вы хотите разнообразить свое обычное меню и добавить изюминку в обычный рацион, этот рецепт вам очень пригодится.Он расскажет о том, как приготовить жареный свежий папоротник. При желании блюдо можно дополнить любым соусом, кетчупом или майонезом. Но и без этих добавок будет не менее вкусно.

Состав:

• молодых побегов папоротника папоротника — 1 пучок;
• морковь, лук — 1 шт .;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль;
• масло растительное.

Препарат

1. Папоротник замачивают на 24 часа, а затем кипятят 10 минут.
2. Лук, морковь и чеснок обжариваются на растительном масле.
3. Добавить папоротник, посолить и обжарить до готовности.
4. Жареный папоротник подается как гарнир.

Жареный картофель с папоротником очень необычный и очень аппетитный. Отличный вариант, когда хочется удивить гостей новым блюдом. Жареный папоротник по вкусу напоминает стручковую фасоль или жареные грибы. Лук в рецепте не указан, но если вы привыкли жарить картофель с луком, в этом рецепте этот компонент очень обязательно должен быть.

Состав:

• папоротник соленый — 250 г;
• картофель — 500 г;
• масло растительное — 5 ст. ложки;
• соль перец.

Препарат

1. Папоротник вымачивают, нарезают кусочками и обжаривают 5 минут в масле.
2. Добавить нарезанный кубиками картофель, обжарить до золотистой корочки, посолить, поперчить, накрыть крышкой и довести до готовности.

Как жарить папоротник с мясом?

Если вопрос в том, как приготовить жареный папоротник, чтобы он был сытным, готовьте его с мясом.В результате получается полноценный питательный обед. Из указанного количества компонентов выйдет 3-4 порции необычного лакомства. При употреблении соленого папоротника со специями и солью нужно быть предельно осторожным, чтобы еда не вышла пересоленной.

Состав:

• папоротник соленый — 800 г;
• говядина — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль, перец, соевый соус, чеснок — по вкусу;
• масло растительное.

Препарат

1. Замоченный папоротник нарезать кусочками по 4 см.
2. Лук нарезать соломкой.
3. Мякоть говядины нарезать тонкими кусочками и слегка замариновать в соевом соусе.
4. На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лук, затем выньте его, обжарьте папоротник, также извлеките и обжарьте мясо до мягкости.
5. Жареный папоротник смешать с мясом и луком, посолить, поперчить, чеснок и подать по вкусу.

Жареный папоротник с луком

Грибы и лук прекрасно сочетаются. А папоротник папоротник очень похож на ножки грибов.Так что если вы думаете о том, как приготовить жареный папоротник, готовьте его с луком. Затем жареные ингредиенты в рецепте заправляются майонезом. Вместо этого можно смело использовать сметану, она тоже будет вкусной и сытной.

Состав:

• папоротник — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло растительное;
• майонез — 4 ст. ложки;
• соль.

Препарат

1. Папоротник кипятят в большом количестве воды до полуготовности.
2. Стебли промыть холодной водой и нарезать кусочками по 4 см.
3. Слегка обжарьте нарезанный лук, добавьте папоротник и готовьте 10 минут.
4. В конце залить майонезом обжаренный с луком папоротник и перемешать.

Как приготовить жареный соленый папоротник с луком, помидорами и морковью, теперь вы узнаете. В рецепте используется соленый продукт, поэтому его важно замочить, пока он не станет почти мягким. Можно смело добавлять к имеющимся овощам сладкий перец.Это только улучшит вкусовые качества оригинального блюда.

Состав:

• папоротник соленый — 700 г;
• масло растительное;
• лук репчатый, морковь, помидор — 1 шт .;
• специй.

Препарат

1. Замоченный папоротник нарезают кусочками длиной 3-5 см и выкладывают на сковороде с разогретым маслом.
2. Жарить, пока не испарится лишняя влага.
3. Добавить нарезанный полукольцами лук, мелко нарезанную морковь и нарезанные кубиками помидоры.
4. Хорошо перемешать и варить, пока овощи не станут мягкими, добавить специи по вкусу и подавать.

Рецепт жареного папоротника очень прост. На выходе получается папоротник в аппетитной подливке, которую потом намазывают вареными яйцами и подают. Такой способ презентации предпочтительнее, но вовсе не необходим. Вполне возможно добавить в основное блюдо яйца и размешать, на вкус это не повлияет.

Состав:

• папоротник — 750 г;
• масло сливочное — 1 ст.ложка;
• репчатый лук — 2 шт .;
• отвар — 100 мл;
• мука — 1 ч.
• сметана — 150 г;
• перец солью;
• яиц — 3 шт.

Препарат

1. Папоротник мелко нарезать, добавить нарезанный лук и обжарить.
2. Всыпать муку, влить бульон и варить, пока папоротник не станет мягким.
3. Положить сметану, посолить и поперчить по вкусу.
4. Яйца варят вкрутую, нарезают ломтиками и кладут на блюдо.
5. Выложите сверху содержимое кастрюли.
6. Подавать жареный папоротник с яйцом.

Как вкусно приготовить жареный папоротник с картофелем и мясом, рассказывается ниже. Этот компонент добавит вкуса обычному жареному и сделает его более полезным и вкусным. В конце при желании можно добавить в блюдо сметану и перемешать. Вы также можете добавить его непосредственно перед подачей на стол.

Все блюда из папоротника лучше всего есть охлажденными. На второй день они еще вкуснее.
Горячие гренки
300 г папоротника, 1 яйцо, 1 стакан молока, 0,5 банки (100 г) майонеза, 100 г сыра, 50 г масла, 10 ломтиков белого хлеба.
Обжарить папоротник на масле, смешать с майонезом. Натереть сыр. Яйцо взбить с молоком, обмакнуть в эту смесь ломтики хлеба, намазать их папоротно-майонезной смесью. Посыпать тертым сыром, выложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке до румяной корочки. Подавать горячим.

Тушеный папоротник со свининой
Соленый папоротник промывают в нескольких водах, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают с огня, осушают, промывают, снова ставят на огонь и так 5-6 раз.Затем на сковороде на растительном масле обжаривают свинину без жира, нарезают соломкой (длиной 5-6 см), добавляют нарезанный соломкой лук и обжаривают до готовности. На последнем нагреве папоротник доводят до кипения, варят 5-6 минут до мягкости. После этого его декантируют, соединяют с обжаренной свининой и луком, добавляют мелко нарезанный чеснок, соус, красный острый перец, соль по вкусу. Охлажден и подается в салатнике.

Папоротник в тесте
Для теста: 2 яйца, 1 стакан муки, 1.5 ст. масло растительное, 3/4 стакана пива.
Муку просеять в миску, смешать с желтками, постепенно влить пиво и масло. Белки взбить в пену, добавить в тесто, помешивая снизу вверх. Обвалять папоротник в муке, затем в тесте обжаривать на сильно разогретом жире до румяной корочки.

Папоротник с кальмарами (курица, говядина)
Эти блюда готовятся примерно так же. Филе кальмаров (или курицы, или любое другое мясо) предварительно нарезать кубиками, обжарить их вместе с луком на кипящем растительном масле.В посуду, где жарилось мясо, добавьте немного бульона или воды и тушите все на медленном огне. Можно добавить тертую морковь и бульонный кубик. Готовим папоротник так же, как в первом рецепте. Затем смешать рагу с папоротником, добавить по вкусу соевый соус, немного мелко нарезанного чеснока. Для более оригинального вкуса соевый соус можно смешать со сметаной и заправить салатами.

На ярмарке с нами поделились рецептом салата из папоротника. Хотя, на мой взгляд, это полноценное второе блюдо.
Папоротник маринованный — 300 г.
Мясо говядины — вырезка — 300 г.
Лук — 1 средний кочан
Чеснок — 2 больших зубчика
Полугорький перец — 1 кусок
Морковь — 1 большой
Свежий огурец — 1 маленький
Соевый соус — 2 столовые ложки
Столовый уксус — 2 столовые ложки
Молотый красный перец — до вкус
Вымойте, обсушите и нарежьте мясо очень тонкими полосками.
Обжарьте мясо на глубокой сковороде.
Лук нарежьте поперек. и вдоль
Добавить к мясу и жарить, пока лук не станет прозрачным.
Выдавить папоротник и положить в сковороду (или казан) с мясом и луком. Тушить семь минут на среднем огне.
Мелко нарезать перец и один зубчик чеснока.
Также добавить к мясу, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще четыре-пять минут.
Перец может дать сок, поэтому в этом случае нужно добавить немного тепла, снять крышку и подождать, пока влага испарится.
Далее — натереть морковь для корейских салатов
Нарезать огурец и один зубчик чеснока — огурец — соломкой, чеснок — мелко
Снять сковороду или казан с огня, добавить туда морковь, чеснок и огурец, добавить две столовые ложки сои соус, две столовые ложки уксуса, немного красного перца, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить салат настаиваться на три-четыре часа.
Салат можно хранить в холодильнике три-четыре дня, лучше заранее приготовить — дольше настаивается — будет вкуснее.

Приятного аппетита №33;

Блинная начинка
2-3 ​​стакана папоротника, 1 луковица, 2 ст. мука, 2 ст. сливочное масло, 0,5 стакана молока или сметаны.

Лук мелко нарезать. обжарить на масле до светло-золотистой корочки, положить в папоротник, обжарить с луком еще 3-5 минут, присыпать мукой, размешать. Влейте молоко или сметану, дайте закипеть, чтобы макка загустела.Подготовленную начинку используйте для блинов или пирогов. Начинка на вкус намного лучше горячей.

Салат для гурманов
100 г соленого папоротника, 100 г мяса криля, 200 г картофеля, 100 г лука, 80 г сливочного масла, 100 г томатного соуса, зелень, специи.
Слегка обжарьте мясо криля в масле или маргарине и смешайте с обжаренным мелко нарезанным луком. Картофель обжарить отдельно, нарезать средними кубиками до полуготовности и добавить к крилю и луку. Замочить соленый папоротник, меняя воду, на 2 часа, затем прокипятить 12-15 минут, остудить, нарезать небольшими кусочками.Все соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

Салат из папоротника с яйцом
200г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез.
Папоротник отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Яйца отварить и мелко нарезать. Лук нарезать полукольцами. Все перемешать и заправить майонезом.
Папоротник — если используете соленый — нужно предварительно замочить на 6-8 часов, чтобы удалить соль (периодически меняйте воду), затем кипячу 2-3 минуты. Свежий папоротник нужно предварительно замочить в соленой воде, чтобы убрать горечь.

Папоротник с картофелем
Папоротник — 300 г
Картофель — 6-8 шт.
Раст. сливочное масло — 3 столовые ложки
Специи (если нет, ничего страшного): семена черной горчицы — 0,5 ч. семена пажитника — 1/3 чайной ложки имбиря — 1/3 чайной ложки и немного асафетиды и черного перца. Солить по вкусу.
Положите семена горчицы и пажитника в масло, нагретое на сковороде, быстро перемешайте. Как только пажитник немного потемнеет,
добавить имбирь, асафетиду и черный перец. Сразу добавить измельченный папоротник, слегка обжарить.
Добавьте картофельные полоски.
Накрыть крышкой и тушить, помешивая, до готовности. Наконец, посолить по вкусу.

Вареники с папоротником
Папоротник 300 г, 4-5 шт. картофель, 1шт. репчатый лук, 2 ст. масла, соль и перец по вкусу. Для теста: 3 стакана муки, 1-2 шт. яйца, 0,5 стакана воды или кефира, 1 ч. поваренная соль.
Замесить крутое тесто, дать постоять полчаса. Картофель отварить и размять в горячем виде. Лук и папоротник мелко нарезать и слегка обжарить, смешать с картофелем. Вареники лепятся как обычно.При подаче готовые пельмени поливают маслом и обжаренным луком или сметаной.
Время приготовления 70 мин.

Папоротник обыкновенный

Время приготовления 30 мин.

Папоротниковый суп
400 г папоротника, 100 г сала, 2-3 шт. картофель, 1 луковица, 1 ст. мука, 1 л воды.
Сало и лук нарезать небольшими кусочками и обжарить вместе, затем положить разрезанный на кусочки длиной 2-3 см папоротник и тушить вместе еще 20 минут, посыпав мукой. Нарезанный кубиками картофель отварить отдельно в воде.В картофельный бульон положить сало с папоротником, перемешать и прокипятить, чтобы суп загустел. Подавать с укропом или петрушкой, можно добавить сметану.

Щи с папоротником
В кастрюлю налить воды, отварить мясо. Нарезаем капусту шашками и добавляем в кастрюлю, варим 10-15 минут. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Замочите соленый папоротник в воде, слейте воду, затем нарежьте папоротник.
Обжарьте в растительном масле до мягкости на медленном огне. Добавьте лук и папоротник в кастрюлю, в которой уже варилась капуста, и варите 10 минут.
Добавьте чеснок и базилик в щи и доведите до кипения.Снять с огня и дать настояться 10-15 минут. При подаче можно положить сметану.

Теплый салат из папоротника
Папоротник (предварительно замоченный в подсоленной воде, а затем отварной) — 100 г
Рыба — 80 г
Кукуруза (консервированная) — 70 г
Куриное яйцо — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ч. Л.
Режем папоротник. Режем заранее отварную рыбу.
Отправляем папоротник на разогретую на масле сковороду. Через пару минут закидываем туда рыбу.
Разбейте яйцо в шипящую смесь и, когда белок станет белым, добавьте кукурузу.
Через минуту блюдо готово. Украсить по вкусу семенами кунжута или орехами и наслаждаться # 33;

Папоротник общего типа
2 стакана папоротника, 200 г сосисок, 0,5 стакана сметаны, 100 г сыра, 2 шт. желтки, 2 ст. кетчуп, соль и перец по вкусу.
На смазанную маслом сковороду выложить папоротник, сверху положить нарезанные кружочками колбаски. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной, нагреть до образования однородного густого соуса, остудить, смешать с желтками. Полить соусом папоротник и сосиски, сбрызнуть кетчупом, добавить перец и запечь в духовке до румяной корочки.
Время приготовления 30 мин.

ОРЛЯК — БОЛЬШОЕ БЛЮДО ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА

Изысканное блюдо дальневосточной кухни не только дальневосточных, но и известных кулинаров. Говорят о невероятной полезности папоротника, о том, что это блюдо простое и вкусное, а если собирать папоротник самостоятельно, то еще и дешево. Кстати: для изысканности нужен именно папоротник, его собирают в мае-июне исключительно на стадии молочной зрелости, когда он вышел из земли в виде улитки, т.е.е. листья еще не развернулись.

БЛЮДО: ПАРОМ С МЯСОМ

Предварительно замочить в воде соленый папоротник папоротника (свежие тоже нужно замочить на несколько часов, чтобы убрать горечь). Попробуйте — оно должно быть совершенно безвкусным. Папоротник нарезать кусочками по 4-5 см. Мякоть говядины нарезать тонкими небольшими ломтиками и слегка замариновать (черный молотый перец, столовая ложка любого растительного масла) соевым соусом. Не солить мясо. Лук нашинковать и обжарить до румяной корочки на разогретой сковороде с растительным маслом.Выложите лук в отдельную посуду. Сильно нагреть сковороду и быстро обжарить мясо (5-10 минут) Добавить к мясу папоротник и жарить 5-7 минут, готовый папоротник еще должен слегка хрустеть внутри. Добавить жареный лук. Заправить соевым соусом. Помешивать. Посолить по вкусу. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Этот папоротник подают горячим и холодным.

САЛАТЫ НАУШНИКИ

Гурмэ

100 г соленого папоротника, 100 г мяса криля (или мелких креветок), 200 г картофеля, 100 г лука, 80 г масла, 100 г томатного соуса, зелень, специи.Слегка обжарьте мясо криля (креветок) в масле или маргарине, смешайте с обжаренным луком. Отдельно обжарьте нарезанный кубиками картофель среднего размера и добавьте к мясу креветки или криль и лук. Соленый папоротник нужно сначала замочить, меняя воду, на 2 часа, затем прокипятить 12-15 минут, остудить, нарезать небольшими кусочками. Все соединить, добавить томатный соус и тушить до готовности 15-20 минут.

Тайга

На 400 г папоротника — 120 г лука, 100 г моркови, 3 зубчика чеснока, 5 г соли, 15 г сахара, 15 г уксуса.Замочить папоротник в холодной воде, нарезать небольшими кусочками, добавить соль, сахар, уксус, чеснок, обжарить на растительном масле лук и морковь, смешать с папоротником. Дать настояться 1-2 часа.

Восточный

50 г папоротника, 50 г отварных кальмаров, 50 г солений, 40 г отварного риса, зеленый лук, петрушка и майонез по вкусу. Нарезать соломкой и перемешать, выложить горкой в ​​тарелку, украсить яйцом, кальмарами и зеленью.

Папоротник с яйцом и рисом

3 ст.л. отварной рис, 3 ст. л. жареный папоротник, 2 маринованных огурца, 1 твердое яйцо, зеленый лук, майонез и петрушка по вкусу. Рис, соленые огурцы, жареный папоротник и зеленый лук нашинковать, заправить майонезом, выложить горкой в ​​салатник, залить оставшимся майонезом, украсить яйцом и петрушкой.

Папоротник с кунжутом и морковью

400 г папоротника, 1 маленькая морковь, 1 маленькая луковица, 2 г красного перца, 2 лавровых листа, немного кунжутного масла и соевый соус по вкусу. Замочить папоротник сутки, прокипятить 5 минут, порезать, обжарить в расте.сливочное масло с морковью, луком, болгарским перцем, кунжутом и лавровым листом. Затем переложить все в салатник, заправить соевым соусом и перемешать.

Папоротник на китайском языке.

400 г папоротника, 110 г лука, 200 г свинины, соевый соус. Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить. Опустить папоротник в кипяток на пару минут. Обжарить лук до румяной корочки, переложить к мясу. Папоротник нарезать кусочками примерно по 5 см, добавить к мясу и залить соевым соусом.Блюдо готово, когда папоротник остынет.

Папоротник по-корейски.

На 200 г папоротника — 60 г лука, соевый соус, кунжут, соль. Отварить смоченный в воде папоротник 5 минут. Лук нарезать кольцами, слегка обжарить в расте. масла, затем добавить папоротник и обжарить на медленном огне. Когда все будет готово, добавьте соевый соус, семена кунжута и соль по вкусу. Охладите, поместите в салатник и подавайте.

Папоротник с колбасой

200 г папоротника, 100 г полукопченой колбасы, 1 свежий огурец, лук, немного укропа и петрушки, 2 ст.л. майонез, соль. Замоченный папоротник нашинковать и обжарить на расте. сливочного масла, добавить нарезанные соломкой огурец и колбасу, выложить в салатник, добавить обжаренный лук, соль, майонез, украсить зеленью.

Просто с яйцом

200 г папоротника, 2 яйца, 1 луковица, майонез. Папоротник отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами, твердые яйца мелко нарезать, все перемешать, заправить майонезом.

СУПЫ

Рис с папоротником

180 г соленого папоротника, 60 г риса, 1 луковица, немного растительного масла, чеснок и зелень, 1 литр бульона.Бульон довести до кипения, добавить промытый рис и варить до готовности. Добавьте обжаренный папоротник, обжаренный лук и специи за 5 минут до готовности. В приготовленный суп положить измельченный чеснок и присыпать зеленью.

С картофелем и папоротником

На 280 г папоротника — 40 г моркови, 150 г картофеля, 800 г бульона или воды, 50 г сметаны, немного лука, лук-порей, растение. масло сливочное, томатная паста, маргарин столовый. Картофель нарезать кубиками, овощи соломкой. Избавьте лук и морковь от жира, добавив помидоры.макаронные изделия. Обжарить папоротник, положить в кипящий бульон картофель, лук и овощи, а за 10 минут до приготовления добавить обжаренный папоротник, специи и соль.

С беконом и папоротником

400 г папоротника, 1 луковица, 100 г бекона, немного муки высшего сорта, 100 г сметаны или сливок. Обжарить кусочки сала с измельченным луком, добавив кусочки папоротника. Тушить около получаса, добавить мясной или овощной бульон, варить еще 20 минут. Заправить суп мукой, сметаной, довести до кипения.Подавать горячим.

Папоротниковый суп с лапшой

На порцию: 40 г папоротника, 1/4 яйца, 40 г домашней лапши, 35 г пшеничной муки, 20 г лука, немного соли и жира. В холодную воду всыпать муку, соль, сырое яйцо и хорошо перемешать. Оставить тесто на 10 минут, затем тонко раскатать и нашинковать, немного подсушить лапшу. В кипящий бульон выложить лапшу, через пару минут добавить обжаренный с луком папоротник.

КАК ПОДГОТОВИТЬ ТОПЛИВО?

1. СОЛЬ

Под давлением солят много соли, после чего хранят в рассоле даже при комнатной температуре, например, в обычном эмалированном ведре.

2. ЗАМЕРЗАТЬ И ЗАМЕРЗАТЬ

СОВЕТ ОТ АЛЕКСАНДРЫ НАБОКОВОЙ

Замочу папоротник в воде на несколько часов, промываю, потом кладу в мокрые пакеты. Без соли! Я храню его в морозилке. Прекрасно сохраняется всю зиму.

Достал пакет — папоротник на сковороде, добавил нарезанную морковь, немного масла, соль — и все! Даже по такому простому рецепту получается очень вкусно. Но каждый может добавить в папоротник то, что ему нравится — лук, перец, картофель, помидоры…

Всем известно такое растение, как папоротник, которое очень распространено в лесах нашей страны, но не все знают, что это растение можно использовать в кулинарии. В первую очередь, речь идет о папоротнике под названием папоротник, отличительной чертой которого являются перьевидные листья, образующие треугольник. На Дальнем Востоке, а также в Китае, Японии, Корее и Новой Зеландии этот вид папоротника широко используется в пищу — его используют в салатах, жарят, запекают, солят и маринуют. В России не так много поклонников блюд из папоротника, и это совершенно напрасно, так как это растение обладает массой полезных свойств для организма, поэтому «Кулинарный рай» решил рассказать вам о том, как приготовить папоротник.

Папоротник орляка богат витаминами A, B2, B3 и C, а также медью, марганцем, железом, магнием и калием. Растение способствует укреплению иммунной системы, нормализации уровня холестерина, улучшению пищеварения, снятию стресса и устранению воспалительных реакций. Японские ученые также доказали, что папоротник способен выводить из организма радионуклиды. По содержанию белка папоротник папоротника можно приравнять к злакам, поэтому при правильном приготовлении он легко усваивается организмом.Сразу стоит отметить, что в кулинарии используются только молодые, еще не сформировавшиеся побеги папоротника, напоминающие улиток. Они богаты питательными веществами и микроэлементами, тогда как взрослый папоротник непригоден в пищу, будучи горьким и ядовитым.

Собранные молодые побеги папоротника очистить от нераспустившихся листьев и поместить на сутки в емкость со слабосоленой водой, которую нужно менять несколько раз. Это необходимо для того, чтобы убрать присущую растению горький привкус.После замачивания папоротник необходимо тушить в кипятке 2-3 минуты — после этого можно приступать непосредственно к варке. Если вы ограничены во времени, папоротник можно варить без замачивания в 2-3 приема, каждый раз меняя воду. В этом случае важно довести подсоленную воду до кипения и сразу выбросить папоротник на дуршлаг, чтобы растение не выкипело и превратилось в некрасивую кашу. Собранные побеги папоротника следует хранить не более двух суток.Ни в коем случае не употребляйте папоротник папоротник в сыром виде — он должен пройти термическую обработку, иначе можно отравиться.

Помимо высокой пищевой ценности, основным преимуществом папоротника является то, что его побеги имеют характерный грибной привкус. В связи с этим папоротник можно использовать для приготовления подобных блюд, как из грибов. Папоротник можно добавлять в супы, салаты и запеканки, использовать в качестве начинки для пирогов, блинов и пельменей, делать из него закуски, а также тушить, жарить и подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.Нарезанный блендером папоротник станет отличным дополнением к соусам или подливке. Кроме того, папоротник можно сушить, солить или мариновать для длительного хранения. Приведенные ниже рецепты покажут, как приготовить папоротник, чтобы он был вкусным и радовал всех за столом.

Папоротник жареный с овощами

Состав:
700-800 г папоротника папоротника,
2 моркови,
2 луковицы,
3 зубчика чеснока
масло сливочное или растительное для жарки,
соль по вкусу.

Приготовление:
Подготовленный папоротник нарежьте кусочками длиной около 5 см. Разогрейте масло на сковороде и добавьте нарезанный полукольцами лук. Жарить около 2 минут, затем добавить тертую морковь и жарить 10 минут. Положите в сковороду папоротник и измельченный чеснок, накройте крышкой и тушите около 7-10 минут, пока папоротник не приобретет желаемую консистенцию.

Тушеная свинина с папоротником

Состав:
600-700 г папоротника папоротника,
500 г свинины
1 луковица
1 морковь,
1 болгарский перец,
150 мл соевого соуса
4 зубчика чеснока
растительного масла,
специй по вкусу.

Приготовление:
Нагрейте растительное масло в сковороде и выложите нарезанную небольшими кусочками свинину. Обжарить несколько минут, затем добавить нарезанные овощи и жарить около 7 минут, периодически помешивая. Влейте 2/3 соевого соуса и тушите под крышкой на медленном огне примерно 20-25 минут. Если жидкость испарилась, добавьте немного воды. На сковороду выложить нарезанный кусочками 4-5 см подготовленный папоротник, измельченный чеснок и специи по вкусу.Влить оставшийся соевый соус. Варить на медленном огне 5-7 минут, периодически помешивая. Благодаря использованию в этом блюде соевого соуса, солить его не нужно.

Папоротник в корейском стиле

Состав:
400 г папоротника папоротника,
1 луковица
4 столовые ложки растительного масла
4 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка приправы для моркови по-корейски
3-4 зубчика чеснока (или больше по вкусу)
сушеный или свежий перец чили по вкусу.

Приготовление:
Подготовленный папоротник нарежьте кусочками длиной от 3 до 5 см. Разогрейте на сковороде растительное масло и добавьте нарезанный лук. Обжарить до золотистого цвета, затем добавить папоротник вместе с соевым соусом, приправой, измельченным чесноком и чили (сушеным или нарезанным). Хорошо перемешайте и тушите не более 2-3 минут. Пора сохранять папоротник хрустящим. Остывшее блюдо можно подавать в качестве закуски или салата.

Папоротник в кляре

Состав:
500 г папоротника папоротника,
1 яйцо,
3-4 столовые ложки муки
3-4 столовые ложки молока
растительное масло,
соль и черный перец по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте термообработанный папоротник на длинные кусочки. Приготовьте тесто, взбив яйцо с молоком и мукой. Добавить соль и перец по вкусу. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки папоротника, обмакивая их в кляр, до золотистого цвета.

Маринованный папоротник

Состав:
1 кг папоротника
3 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка яблочного уксуса
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки соли
1 головка чеснока
100 мл растительного масла
1 чайная ложка сушеного чили.

Приготовление:
Подготовленный папоротник нарежьте на кусочки 3-5 см и поместите в кастрюлю. Сделайте маринад с соевым соусом, уксусом, солью и сахаром. Залить маринадом папоротник и хорошо перемешать. Пропустить чеснок через пресс и выложить поверх побегов в кастрюлю. В сковороде разогреть растительное масло, добавить чили и перемешать. Варить около 1 минуты, затем полить ростки папоротника маслом и тщательно перемешать. Охладите для маринования на несколько часов.

Папоротниковая начинка (для пирогов и блинов)

И Состав:
600-700 г папоротника,
1 крупная луковица
100 мл молока или сметаны
2 столовые ложки муки
масло растительное,
соль по вкусу.

Приготовление:
Нагрейте масло в сковороде и обжарьте лук 2-3 минуты. Добавьте нарезанный небольшими кусочками папоротник (предварительно отваренный) и жарьте еще около 5 минут. Все смешать с мукой и добавить молоко (или сметану). Снова перемешать, посолить и довести до кипения, чтобы начинка загустела.