Салаты с анчоусами: Салаты, 49 рецептов пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Содержание

Салат с анчоусами, самый вкусный рецепт


Самый вкусный салат с анчоусами, рецепт с фото

Рецепт салата с анчоусами и картофелем для тех, кто любит соленую рыбку, но умеет вовремя остановиться, чтобы не съесть слишком большую порцию. Закуска не просто вкусная, а очень вкусная! Так что решайте – готовить или не готовить.

В основе рецепта, конечно, находятся анчоусы. Вторым необходимым ингредиентом является отварной картофель. Казалось бы, все просто и заурядно — картофель и рыба. Но, именно благодаря лимонной заправке салат насыщается свежестью цитруса и расцветает великолепным букетом ароматов.

Блюдо можно назвать теплым салатом, если лимонный картофель с красным луком и анчоусами подать на стол в теплом виде. Салат в холодном виде – отличная закуска под крепкие напитки и душевный разговор.

Салат-закуску с анчоусами я подсмотрела в меню одного итальянского ресторана. Там он носил название «Лимонный картофель с анчоусами». Все приготовлено по оригинальному рецепту, с одной лишь разницей – вместо каперсов я положила в салат черные маслины без косточек. Хотя понимаю, что замена не равнозначна. Каперсы с горячим картофелем – это что-то, но с маслинами тоже неплохо.

Время приготовления: варка картофеля + 10 минут

Категория блюд: теплые салаты и закуски

Кухня: итальянская

Количество порций: 2

Ингредиенты:

  • Картофель среднего размера – 4 шт.
  • Анчоусы – 6-8 шт.
  • Красный лук – 0,5 шт.
  • Перец молотый красный и черный

Ингредиенты для заправски/соуса:

  • Масло оливковое – 3 столовые ложки
  • Сок лимона или лайма – 2 столовые ложки
  • Сахар песок – 1/3 чайной ложки
  • Горчица в зернах – щепотка
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Петрушка – 4-6 листиков

Читайте также:

Рецепт салата с анчоусами и лимонным картофелем

1. Картофель для салата лучше выбирать не сильно развариваемый, чтобы он держал в салате свою форму и не рассыпался. Картофельные клубни среднего размера помыть, отварить вместе с кожурой «в мундирах».
Пока картошка варится, приготовить заправку соус. Зубчик чеснока и листья петрушки измельчить.

2. В небольшую емкость с крышкой налить оливковое масло, туда же высыпать чеснок и петрушку, влить сок лайма или лимона. Добавить в банку натертую на мелкой терке лимонную цедру и сухие зерна горчицы, несколько капель меда или щепотку сахара.

Любители остренького могут добавить в салат маленький кусочек красного перца чили, пропущенный через чеснокодавку или измельченный ножом.

3. Закрыть крышку и смешать все ингредиенты активным встряхиванием банки. Получится слегка мутная масляная эмульсия с приятным ароматом.

4. Половинку красной луковицы нарезать тонкими полукольцами.

5. Залить нарезанный лук приготовленной заправкой. Отставить в сторону, чтобы он немного замариновался в специях и масле.

6. Картофель отварить до готовности, но не разваривать. Слить воду, очистить клубни в горячем виде, нарезать достаточно крупно. Горячий картофель присыпать перцем и чуть-чуть солью.

7. Красный лук вместе с пряной заправкой выложить в миску с картофелем.

8. Активно, но бережно перемешать ингредиенты в миске двумя салатными ложками.

9. В теплый салат добавить половинки черных маслин.

10. Открыть баночку с анчоусами и украсить закуску серебристо-розовыми рыбками. Посыпать зернами граната.

11. Сбрызнуть остатками заправки и соком лимона/лайма. Подать на стол в общей тарелке или порционно в салатницах с бортиками, чтобы все ингредиенты закуски салата не остались без лимонно-чесночной заправки.

Вот такой он, самый вкусный рецепт салата с анчоусами. Приятного аппетита и вкусного застолья!

Автор домашнего рецепта: Полина Калинина.

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салат с анчоусами — рецепт приготовления в домашних условиях


Анчоусы в соленом виде известны еще с древней Греции. Эта небольшая по размерам рыба всегда была достаточно доходным промыслом, так как во всех странах мира пользуется большой популярностью среди кулинаров. Рецепты салатов и других блюд с анчоусами постоянно совершенствовались, появлялись новые и интересные рецепты.

Салаты с консервированными анчоусами очень вкусные и необычные. Этот продукт прекрасно сочетается со всеми морепродуктами, овощами и постным мясом птицы.

В кулинарии чаще всего используются консервированные анчоусы. Сама по себе эта рыба меньше по размеру, чем килька. Достаточно популярны анчоусы в соусах. Рыбу смешивают с другими необходимыми компонентами соуса и с помощью блендера измельчаются до однородного состояния. Салаты с овощами и свежей зеленью, также отлично сочетаются с консервированными анчоусами. Средиземноморская кухня практически не обходится без анчоусов: их добавляют во многие блюда.

Много заправки салат с анчоусами не требует, так как сама рыба имеет яркий вкус. Таким образом, его можно назвать диетическим и полезным.

Салат с горчицей и анчоусами

Потребуются:

  • анчоусы – 25 г
  • листья зеленого салата – 60 г
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • подсолнечное масло – 1 ст.л.
  • горчица с целыми зернами – 0.5 ч.л.

Приготовить небольшую тарелку. Помыть листья зеленого салата, просушить и порвать руками на куски. Выложить салат на тарелку. Куриное яйцо отварить вкрутую, остудит в холодной воде, почистить и порезать на четыре части. Выложить порезанное яйцо на салат.

Филе анчоусов порезать соломкой и выложить сверху предыдущих ингредиентов. Чтобы приготовить соус, надобно смешать подсолнечное масло и горчицу. Полить салат готовым соусом и можно сразу ставить на стол.

Картофельный салат с анчоусами

Потребуются:

  • картошка – 2 шт.
  • анчоусы – 100 г
  • морковь – 2 шт.
  • спаржевая фасоль — 100 г
  • горошек зеленый – 85 г
  • маслины черные без косточек – 50 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • майонез – 4 ст.л.
  • соль, перец – щепотка
  • свежая зелень петрушки – 20 г

Сначала нужно отварить картошку и морковку с кожурой до готовности. Потом очистить овощи и порезать небольшими кубиками. Спаржевую фасоль отварить в подсоленной воде и порезать небольшими кусочками. Свежую зелень тщательно вымыть, просушить и мелко порубить ножом.

Куриные яйца отварить вкрутую, почистить и порезать маленькими дольками. Банку с маслинами открыть, слить жидкость и порезать маслины кружками. Горошек можно использовать маринованный, а можно и свежий, только свежий необходимо на минуту кинуть в кипящую воду.

Смешать в одной миске зеленый горошек, яйца, спаржевую фасоль, картошку, морковку, маслины и свежую зелень. Все перемешать, посолить, поперчить и еще раз перемешать. Готовый салат выложить горкой на тарелку, полить майонезом и украсить сеточкой из анчоусов. Перед тем, как подавать салат на стол, надо его украсить кружками маслин и зеленью.

Яичный салат

Потребуются:

  • яйцо куриное – 1 шт.
  • анчоусы – 7 шт.
  • хлеб белый – 2 куска
  • листья зеленого салата – 6 шт.
  • сыр пармезан – 15 г
  • йогурт – 1 ст.л.
  • дижонская горчица – 1 ст.л.
  • измельченный чеснок – щепотка
  • соль – щепотка
  • оливковое масло – 10 г

Для начала нужно порезать хлеб кубиками и выложить на сковороду в капелькой оливкового масла. Обжарить хлеб до золотистого цвета со всех сторон.

Если анчоусы слишком соленые, то их следует вымочить в воде примерно 20 минут. Йогурт надо смешать с чесноком и дижонской горчицей. Салатные листья помыть, просушить и порвать руками. Смешать салатные листья с приготовленной заправкой.

Яйцо куриное надобно отварить вкрутую, почистить и порезать на четыре части. Выложить на тарелку салатные листья с заправкой, сверху уложить яйца, анчоусы, кубики белого хлеба и посыпать все тертым сыром пармезан.

Салат по-французски с анчоусами

Потребуются:

  • анчоусы – 100 г
  • картошка – 2 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • свежий огурец – 1 шт.
  • перья зеленого лука – 5 шт.
  • консервированный зеленый горошек – 3 ст.л.
  • свежая зелень – 20 г
  • дижонская горчица -1 ч.л.
  • карри – щепотка
  • оливковое масло – 2 ст.л.

Картошку нужно отварить, почистить и порезать маленькими кубиками. Луковицу почистить и порезать такими же кубиками. Свежий огурец порезать кубиками. Свежую зелень и лук мелко порубить.

Филе анчоусов надо порезать на кусочки. Для заправки требуется смешать горчицу, оливковое масло и карри. Заправить этой заправкой готовый салат.

Салаты с анчоусами рецепты

Детальное описание: салаты с анчоусами рецепты от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Самый вкусный салат с анчоусами, рецепт с фото.

Рецепт салата с анчоусами и картофелем для тех, кто любит соленую рыбку, но умеет вовремя остановиться, чтобы не съесть слишком большую порцию. Закуска не просто вкусная, а очень вкусная! Так что решайте – готовить или не готовить.
В основе рецепта, конечно, находятся анчоусы. Вторым необходимым ингредиентом является отварной картофель. Казалось бы — все просто и заурядно: картофель и рыба. Но, именно благодаря лимонной заправке салат насыщается свежестью цитруса и расцветает великолепным букетом ароматов. Блюдо можно назвать теплым салатом, если лимонный картофель с красным луком и анчоусами подать на стол в теплом виде. Салат в холодном виде – отличная закуска под крепкие напитки и душевный разговор.

Салат-закуску с анчоусами я подсмотрела в меню одного итальянского ресторана, там он носил название «Лимонный картофель с анчоусами». Все приготовлено по оригинальному рецепту, с одной лишь разницей – вместо каперсов я положила в салат черные маслины без косточек. Хотя понимаю, что замена не равнозначна. Каперсы с горячим картофелем – это что-то, но с маслинами тоже неплохо.

Время приготовления: варка картофеля + 10 минут.
Категория блюд: теплые салаты и закуски.
Кухня: итальянская.Количество порций: 2.

Для приготовления самого вкусного салата с картофелем и анчоусами понадобится: 

  • 1. Картофель среднего размера – 4 шт.
  • 2. Анчоусы – 6-8 шт.
  • 3. Красный лук – половинка луковицы
  • 4. Перец молоты — красный и черный.

для заправски/соуса:

  • 1. Масло оливковое – 3 ст. ложки
  • 2. Сок лимона или лайма – 2 ст. ложки
  • 3. Сахар песок – 1/3 чайной ложки
  • 4. Горчица в зернах – щепотка
  • 5. Чеснок – 1 зубок
  • 6. Петрушка – 4-6 листиков.

Рецепт салата с анчоусами и лимонным картофелем.

Шаг 1. Картофель для салата лучше выбирать не сильно развариваемый, чтобы он держал в салате свою форму и не рассыпался. Картофельные клубни среднего размера помыть, отварить вместе с кожурой «в мундирах».
Пока картошка варится, приготовить заправку соус. Зубчик чеснока и листья петрушки измельчить.

Шаг 2. В небольшую емкость с крышкой налить оливковое масло, туда же высыпать чеснок и петрушку, влить сок лайма или лимона. Добавить в банку натертую на мелкой терке лимонную цедру и сухие зерна горчицы, несколько капель меда или щепотку сахара. Любители остренького могут добавить в салат маленький кусочек красного перца чили, пропущенный через чеснокодавилку или измельченный ножом.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Шаг 3. Закрыть крышку и смешать все ингредиенты активным встряхиванием банки. Получится слегка мутная масляная эмульсия с приятным ароматом.

Шаг 4. Половинку красной луковицы нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 5. Залить нарезанный лук приготовленной заправкой. Отставить лук в сторону, чтобы он немного промариновался в специях и масле.

Шаг 6. Картофель отварить до готовности, но не разваривать. Слить воду, очистить клубни в горячем виде, нарезать достаточно крупно.
Горячий картофель присыпать перцем и чуть-чуть солью.

Шаг 7. Затем красный лук вместе с пряной заправкой выложить в миску с картофелем.

Шаг 8. Активно, но бережно перемешать ингредиенты в миске двумя салатными ложками.

Шаг 9. В теплый салат добавить половинки черных маслин.

Шаг 10. Открыть баночку с анчоусами и украсить закуску серебристо-розовыми рыбками. Посыпать зернами граната.

Шаг 11. Сбрызнуть остатками заправки и соком лимона/лайма. Подать на стол в общей тарелке или порционно в салатницах с бортиками, чтобы все ингредиенты закуски салата не остались без лимонно-чесночной заправки. Вот такой он, самый вкусный рецепт салата с анчоусами. Приятного аппетита и вкусного застолья!

Автор домашнего рецепта: Полина Калинина.

Похожие домашние рецепты:

В разделе “Салаты с анчоусами” 68 рецептов

Салат Нисуаз

зеленый салат (фризе, ромэн и прочее) – 1 шт.; помидоры (небольшие) – 4 шт.; яйца (вареные) – 2-3 шт.; лук салатный – 1 шт.; сладкий красный перец – 1 шт.; зеленая стручковая фасоль (свежая или замороженная) – 200г; чеснок – 1 зубчик; оливковое масло

Салат Цезарь

белый хлеб (без корки), салат ромэн, сыр пармезан (тертый), яйцо, чеснок, лимонный сок, 1/2 ч. л. горчицы, оливковое масло, анчоусы (филе)…

раздел: Салаты Цезарь

Салат нисуаз с фасолью и перепелиными яйцами

тунец (консервированный в собственном соку), фасоль стручковая (зеленая), анчоус (филе консервированное), огурцы, помидоры черри, оливки (без косточек), яйцо перепелиное, картофель (молодой), салат зеленый, масло оливковое, уксус винный, …

раздел: Салаты рыбные, Салаты Нисуаз

Салат “Цезарь” с курицей

куриные грудки, яйцо, салат, белый хлеб, сметана, оливковое масло, чеснок, анчоусы, соус табаско, сыр пармезан, эстрагон (веточки зеленого или сушеного), соль и молотый перец…

раздел: Салаты Цезарь

Салат мясной с говяжьим языком

мясо, говяжий язык, соленые огурцы, ветчина, репчатый лук, анчоусы, горчица, зелень, соль, специи….

раздел: Салаты мясные, Салаты из языка

Салат из килек

кильки (или анчоусы), ветчина, нарезанная кубиками, яйцо (отварное), картофель (отварной), морковь (отварная), огурцы (маринованные), яблоки…

раздел: Эстонская кухня, Салаты рыбные

Салат из макарон с маслинами

макароны (трубочки и спирали), соль, маслины (без косточек), каперсы, анчоусы (филе), ароматизированный уксус, оливковое масло, сахар, чеснок, перец, помидоры (мелкие), кресс-салат…

раздел: Салаты из макарон

Закуска из сыра с йогуртом

майонез, сливочный йогурт, пармезан (тертый), оливковое масло, салат, хлеб (кусочки), петрушка, каперсы, анчоусы (филе), чеснок…

Нет тематического видео для этой статьи.
Видео (кликните для воспроизведения).

раздел: Закуски из творога и сыра

Салат “Ницца”

картофель (вареные), лук репчатый, помидоры, стручковая фасоль, анчоусы (филе), салат (кочанный), тунец (консервированный), винный уксус, яйцо (вкрутую), перец, оливковое масло, петрушка (рубленая), маслины…

раздел: Салаты овощные

Салат картофельный с анчоусами

картофель, анчоусы, яйцо, уксус, растительное масло, черные маслины, черный перец (молотый)…

раздел: Картофельные салаты

Салат с авокадо и анчоусами

макароны (пенне), авокадо, лимонный сок, анчоусы (филе), грецкие орехи, лук репчатый, чили, уксус, оливковое масло, соль, перец, базилик…

раздел: Салаты из макарон

Салат из сладкого картофеля с анчоусами

сладкий картофель (батат), соль, черный перец (молотый), лук репчатый (мелко нарезанный), анчоусы (консервированное филе), кипящая вода, столовый винный уксус, майонез, кочанчики эндивия, укроп (свеженарезанный)…

раздел: Салаты овощные

Зеленый салат с пряными крутонами

романский салат, черствый батон (ломтик), оливковое масло, белый винный уксус, мед, чеснок, анчоусы (филе), соль, черный перец (свежесмолотый), пекорино-романо (тертый)…

раздел: Салаты овощные

Классический салат “Цезарь”

оливковое масло, чеснок (раздавленный), хлеб чьябатта (1/2 см кубики), яйцо, анчоусы (слить и порезать пополам), зеленый салат, пармезан, яйцо, горчица, чеснок, вурчестерширский соус, лимон (только сок), оливковое масло…

раздел: Салаты Цезарь

Салат “Цезарь” с романским салатом

салат “романо”, яйцо, анчоусы (филе в масле), чеснок, сыр пармезан (тертый), каперсы, белый хлеб (ломоть), пол-лимона, 4 оливковое масло, сливочное масло, соль, перец…

раздел: Салаты Цезарь

Салат “Цезарь” с бифштексом

бифштекс (с бочка), соль, черный перец, оливковое масло, майонез, горчица, лимонный сок, анчоусовая паста, чеснок, пармезан, салат-латук, огурец…

раздел: Салаты Цезарь

Салат “Цезарь” с тофу

чеснок, анчоус (филе), маслины (без косточек), цельнозерная горчица, мягкий тофу, лимон, оливковое масло, соль, черный перец, салат ромэн…

раздел: Салаты Цезарь

Салат “Цезарь” с цыпленком и грибами

цыпленок (вареный и порезанный соломкой), шампиньоны (нарезанные отваренные), помидорый черри (разрезанные пополам), майонез, сыр пармезан (тертый), лимонный сок, чеснок (мелко порубленный), анчоусная паста, салат ромэн (порванный кусочками)…

раздел: Салаты Цезарь

Салат “Цезарь” с сыром Jarlsberg и чесночными гренками

салат-латук, яйцо (желток), белый винный уксус, чеснок (рубленый), растительное масло, оливковое масло, сыр Jarlsberg (тертый), сыр Jarlsberg (ломтиками), молоко, анчоусы, соль, перец, белыйо хлеб (нарезанный ломтиками), чеснок, оливково…

раздел: Салаты Цезарь

Салат «Фигаро» с языком

язык телячий, морковь, лук репчатый, соль, перец (горошком), свекла (вареная), сельдерей (корень), зеленый салат (листья), анчоусы, помидоры, майонез…

раздел: Салаты из языка

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
139 ккал
Белков: 14 гр
Жиров: 11 гр
Углеводов: 5 гр
Б/Ж/У: 47 / 36 / 17
Н20 / С80 / В0

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Анка

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Хлеб нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с капелькой оливкового масла. Анчоусы нужно предварительно вымочить в воде минут 20, если они сильно солёные, я этого не делала.

  2. Шаг 2:

    Смешиваем сыр рикотту с горчицей и сухим чесноком. Можно заменить сыр натуральным йогуртом. Заправляем полученным соусом салатные листья.

  3. Шаг 3:

    Выкладываем в тарелку листья салата, приправленные соусом. Добавляем анчоусы, отварное яйцо, порезанное произвольно, сухарики. Посыпаем тёртым пармезаном или грана падано.

Я постоянно экспериментирую с соусами и заправками, ведь они играют главную роль во вкусе готового блюда.
Часто беру за основу салат Цезарь, потому что это любимый салат моего мужа))

Похожие рецепты

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

  • Читать полностью

Чтобы салаты получались вкуснее…

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

  • Читать полностью

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

  • Читать полностью

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

  • Читать полностью

Чтобы удалить из лука горечь…

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

  • Читать полностью

Чтобы салат из квашеной капусты был вкуснее…

Салат из квашеной капусты получится вкуснее, если в него вместо свежих яблок положить дольки мандарина или апельсина.

  • Читать полностью

Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

  • Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Анчоусы атлантические, консервированные – 135 ккал/100г
  • Горчица – 417 ккал/100г
  • Горчица столовая – 417 ккал/100г
  • Сыр «камамбер» 50 % – ной жирности – 291 ккал/100г
  • Сыр «мообахер» – 350 ккал/100г
  • Сыр «сент-агюр» – 369 ккал/100г
  • Сыр «сириус камамбер» – 294 ккал/100г
  • Салат листовой – 14 ккал/100г
  • Пармезан сыр 45% жирности – 389 ккал/100г
  • Куриное яйцо – 80 ккал/100г
  • Белый хлеб – 266 ккал/100г
  • Чесночный порошок – 331 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриные яйца, Анчоусы, Белый хлеб, Салат-латук, Мягкий сыр, Пармезан, Горчица, Чесночный порошок

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 12 филе анчоусов в масле
  • 3 картофелины
  • 300 г зеленой стручковой фасоли
  • 4 сваренных вкрутую яйца
  • 4 помидора (сливка)
  • кочан салата-латука
  • пучок зеленого лука
  • 2 веточки петрушки
  • веточка базилика
  • 3 ст. л. маслин без косточек
  • 2 ч. л. лимонного сока

Для соуса:

  • 2 ч. л. зернистой горчицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. сахара
  • 4 ст. л. белого винного уксуса
  • 0,25 стакана оливкового масла
  • морская соль, черный молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель тщательно вымыть и отварить в мундире до готовности, 20 мин., слить воду, полностью остудить. Тем временем петрушку и базилик вымыть, обсушить. Петрушку измельчить. Базилик разобрать на листики. Фасоль поместить в дуршлаг и опустить на 7 мин. в кипящую, чуть подсоленную воду. Промыть стручки ледяной водой, затем обсушить. Поместить фасоль в миску, посыпать измельченной петрушкой, полить лимонным соком и отставить.

Шаг 2

Приготовить заправку. Чеснок очистить и измельчить. Смешать в отдельной миске чеснок, горчицу, сахар, уксус и оливковое масло. Посолить, поперчить. Накрыть и дать настояться в холодильнике 15 мин.

Шаг 3

Зеленый лук и салат вымыть, обсушить. Лук нарезать колечками. Салат разобрать на листья. Выложить ими большое блюдо. Сбрызнуть 2 ст. л. приготовленной заправки.

Шаг 4

Остывший картофель и яйца очистить и нарезать дольками. Помидоры вымыть и нарезать дольками такого же размера, как картофель. Маслины разрезать на половинки или нарезать колечками.

Шаг 5

Положить на блюдо с салатными листьями слой картофеля, затем слой стручков фасоли, яйца, маслины и помидоры, посыпая каждый слой колечками зеленого лука.

Шаг 6

Полить овощи приготовленной заправкой. Анчоусы хорошо промокнуть от соуса и положить сверху на овощи. Украсить салат листиками базилика. Перед тем как готовить салат, попробуйте анчоусы на соль. Если рыбки очень соленые, промойте их от рассола теплой водой, а затем тщательно обсушите. И на всякий случай уменьшите количество соли в заправке. Лучше потом досолить, чем подать пересоленное блюдо.

Кстати

Одним из вариантов решения проблемы СРК может быть препарат Колофорт, который может помочь восстановить нарушенную связь между нервной системой и кишечником.

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ. НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ

Время готовки

30 мин

Количество порций

6

Сложность приготовления

легко

Источник

“Школа гастронома”

№08 (202) апрель 2012

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Автор статьи: Пушко Валентина

Привет! Я, Валентина Пушко. Работаю шеф поваром в ресторане более 12 лет. За мою карьеру было  изучено не мало прекрасных рецептов и приготовлено потрясающих кулинарных шедевров. Данный портал использую как записную книжку, так как информации много. Сайт содержит много картинок и текстов из других источников и весь контент принадлежит их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 2 проголосовавших: 5

Салат с анчоусами, рецепт с помидорами и перцем

На повестке дня салат с анчоусами, рецепт с помидорами и перцем, который можно подавать к любому праздничному столу. будь то Новый год, 8 марта или 23 февраля.

Этот рецепт салата с анчоусами нам прислал коллектив кафе «Серебрянка» из города Нижний Тагил что в Свердловской области. За это им большое спасибо!

Продукты для салата с анчоусами и овощами

Чтобы приготовить салат из анчоусов и овощей, возьмем следующие продукты:

  • болгарский перец – 3 штуки,
  • помидор – 5 штук,
  • огурец – 2 штуки,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • оливки – 100 грамм,
  • яйцо куриное – 2 штуки,
  • анчоусы – 150 грамм,
  • чеснок – 2 зубка,
  • оливковое масло – 15 грамм,
  • уксус – 5 грамм,
  • соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата

Чтобы пикантное блюдо из овощей приготовить, заранее промоем овощи, осушим их от воды. Репчатый лук предварительно очистим от шелухи.

Из огурцов обрежем хвостики, если овощи покрыты грубой кожурой, то удалим и ее.

Помидоры и сладкий перец разрежьте вдоль на две части, с помощью ложки удалите из них семена. Помидоры и перец нарежьте кружочками.

Огурцы и луковицу для овощного салата с анчоусами мелко посеките ножом. Точно так же измельчите анчоусы.

Чеснок очистите от шелухи и раздавите чесночницей и добавьте ко всем ингредиентам. В овощное блюдо добавьте оливки, уксус, растительное масло и тщательно перемешайте.

Витаминный салат с анчоусами поставьте в холодильник на 15 минут. Перед подачей на стол украсьте готовое блюдо вареными яйцами, нарезанными кружочками.

Немного о яйцах в салате

Как правильно сварить куриное яйцо? Согласно санитарным нормам куриные яйца перед приготовлением пищи следует тщательно промыть и насухо вытереть салфеткой.

Чтобы сварить куриные яйца и при этом не допустить растрескивания скорлупы, поместите их в кастрюлю и залейте холодной водой с добавлением небольшого количества соли и уксуса. Кастрюлю поместим на огонь, доведем до кипения и сварим до готовности.

Вареные яйца достанем с кипятка и опустим в холодную воду, чтобы они остыли, и чтобы лучше отставала скорлупа. Из совсем свежих яиц скорлупа очищается плохо.

Неаполитанская кухня широко использует куриное яйцо для приготовления пищи и украшения готовых блюд.

Куриное яйцо очень широко используется в кулинарии, мучной и кондитерской промышленности. Это тот продукт, без которого порой трудно обойтись.

Куриное яйцо добавляют в рыбный и мясной фарш, овощные котлеты, салаты, запеканки и сладкие блюда, а также для замеса теста и в кремы для тортов и пирожных.

Вот мы и приготовили салат с анчоусами. Рецепт самый вкусный будет именно тот, что вы сами придумали и приготовили.

Нам задают вопрос, чем заменить анчоусы в салате? Отвечаем, можно заменить любыми другими консервированными небольшими рыбками в масле.

 

Теплый салат с картофелем и анчоусами, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Отварной картофель – 3 шт

Куриное яйцо (сварить вкрутую) – 3 шт

Сладкий перец – 1/2 шт

Анчоусы – 6-8 шт

Репчатый лук – по вкусу

Зелень кинзы – 3 веточки

Для заправки: Оливковое масло – 2 ст.л.

Горчица с зернами – 1 ст.л.

Лимонный сок – 1 ст.л.

Соль, специи – по вкусу

Овощной салат с обжаренными кусочками картофеля и анчоусами.Пикантность салату придает горчичная заправка. Норма на 2 порции.

Приготовление

Основные продукты.

Анчоусы замочить в холодной воде на 5 мин.

Лук нарезать. По желанию можно залить кипятком, чтобы ушла горечь.

Томаты, перец и кинзу нарезать.

Отварной картофель почистить , нарезать и поджарить на оливковом масле .

Из оливкового масла, лимонного сока, горчицы и меда смешать соус.

В салатнике смешать все ингредиенты, полить половиной нормы соуса.

Розложить по тарелкам и полить еще немного соусом.Соль, прованские травки по вкусу.

Готово! Приятного аппетита !

Яичный салат с анчоусами: sweet_melis — LiveJournal

А вы знали, что скандинавы чемпионы Европы по количеству съеденного за год хлеба? Да и в мире они уступают этот титул только туркам. Хочу сказать, что это неудивительно, хлеб в Норвегии очень вкусный, сортов его огромное количество! Много «полезного» хлеба — цельнозерновой, хлеб из спельты, овсяной, с семечками, зернышками, отрубями, бездрожжевой. Обычно на упаковке указывают степень его «грубости «, читай -полезности. А еще есть хлеб с орехами, яблоками, оливками, несколько видов ржаного , несладкие булки и багеты и даже пшеничный нарезной батон.Причем вкусный, хороший хлеб продаётся в обычных супермаркетах, а не только в булочных-пекарнях. Но вот в чем точно трудно перещеголять скандинавов, так это в том, каким образом они этот хлеб едят! А едят они хлеб в основном в виде бутербродов. Бутербродная столица Скандинавии, без сомнения — Дания, но Норвегия и Швеция не далеко отстали. Одни шведские бутербродные торты чего стоят, настоящие произведения кулинарного искусства! А с чем только норвежцы бутерброды не делают! Нет предела для фантазии! На кусочек хлеба укладывается все, что в принципе на него может поместиться. Например, фрикадельки и свинные или бараньи ребрышки, тресковая икра, макрель в томате, майонезные салаты (их едят только на кусочке хлеба или хлебце), мягкие сыры с виноградом или паприкой, омлет с хрустящим беконом, яичная болтушка с соленым лососем и горчичным соусом, молодой картофель и сливочный сыр, печеночный паштет с маринованным огурчиком или свеклой и еще тысяча и один вариант! И сегодня я расскажу, как приготовить один из очень популярных в Скандинавии салатов, который , часто готовят к Пасхальному завтраку и, конечно, же едят на кусочке хлеба или хлебце кнеккебрё. 

Яичный салат с анчоусами
У меня к салату цельнозерновая чиабатта , но с кусочком ржаного хлеба этот салат еще вкуснее!
Яйца в Норвегии по размеру делятся на 4 категории — самые мелкие S (они около 45-50 гр), затем М , L u XL ( около 80 гр) . У меня в салате яйца размера М и L. Их у нас продают в одной упаковке. В принципе, количество ингредиентов здесь не очень важно, я всегда делаю на глаз.

6 яиц , лук порей или зеленый лук, свежий укроп , 4-5 шт филе анчоусов (отлично подойдет и килька пряного посола и даже селедка ), 1 ст л майонеза и 2 ст л сметаны, черный молотый перец . Яйца , лук , укроп, анчоусы мелко режем и все смешиваем с майонезом и сметаной, перчим. Ставим на пол-часика в холодильник, чтобы вкусы смешались . У меня на этот пункт терпения не хватает, я ем сразу.

Больше рецептов на мой страничке в Инстаграм. Добро пожаловать в мой инстамир!
https://www.instagram.com/angelika_sorkina/?hl=nb
 

Салат с анчоусами по-корейски. Экзотическая кухня. Разнообразные меню для будней и праздников

Читайте также

Салат из языка с анчоусами

Салат из языка с анчоусами Ингредиенты 200 г говяжьего языка (отварного), 1 свекла, 2 помидора, 70 г корня сельдерея, 4 листа салата, 50 г анчоусов, 1 стакан майонеза, соль.Способ приготовления Сельдерей нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде.Свеклу отварить, очистить

Салат из мозгов с анчоусами

Салат из мозгов с анчоусами Ингредиенты 1 кг говяжьих или свиных мозгов, 5 анчоусов, 3 яйца (сваренных вкрутую), 2 малосольных огурца, 1 сладкий перец, 1 стакан майонеза, соль.Способ приготовления Мозги отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать крупными кубиками.Огурцы

Пикантный салат с авокадо и анчоусами

Пикантный салат с авокадо и анчоусами Понадобится: 1 авокадо, 2 помидора, 1 красный болгарский перец, 1 луковица, 4–5 филе анчоусов, 1 ст. л. лимонного сокаДля соуса: 2–3 зубчика чеснока, по 1? ст. л. мелко нарезанной зелени мяты, кинзы и петрушки, ? ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ст.

Салат из свеклы с анчоусами

Салат из свеклы с анчоусами Понадобится: 1 банка консервированных анчоусов, 500 г отварной свеклы, 2 луковицы, 1 ст. л. растительного маслаДля соуса: 3–4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. острой горчицы, 1 ч. л. винного уксуса, соль, молотый черный перецОтварную свеклу очистить,

Салат из картофеля с анчоусами

Салат из картофеля с анчоусами ? Отварной картофель – 3 клубня? Анчоусы – 2 шт.? Репчатый лук – 1 шт.? Маслины – 6 шт.? Вареное яйцо – 1 шт.? Растительное масло – 2 ст. л.? Столовый уксус – 1 ст. л.? Зелень кинзы – 1 пучок? Красный молотый перец – 0,5 ч. л.? Соль по вкусуКартофель

Салат из огурцов по-корейски

Салат из огурцов по-корейски Огурцы свежие – 3–4 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2–3 зубчика, кинза – 2 веточки, семена кунжута – 1–2 ч. л., масло растительное – 1 ст. л., сок лимонный – 1–2 ч. л., соевый соус – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., соль и острый перец по

Салат из фасоли по-корейски

Салат из фасоли по-корейски Фасоль – 1 стакан, огурец свежий – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, корень имбиря тертый – 1 ч. л., зелень укропа – 1 пучок, масло оливковое – 3 ст. л., уксус рисовый – 1 ст. л., соевый соус – 1 ст. л., сахар – ? ч. л., соль и острый перец по вкусу.Фасоль

Морковный салат по-корейски

Морковный салат по-корейски На 7 л : 3 кг моркови, 1 кг сладкого перца, 2,5 кг помидоров, 1 кг лука, 2 горьких перца, 1 стакан 9 %-ного уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 ст. л. семян кинзы (кориандра), 1/2 стакана сахара, 3 ст. л. соли. Морковь очистить, натереть на терке для моркови

Салат по-милански с анчоусами

Салат по-милански с анчоусами 150 г филе анчоусов, 150 г стручковой фасоли, 2 яблока, 1 соленый огурец, 2 вареные картофелины, 2 вареные моркови, 1 вареный корень сельдерея, 2–3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2/3 тюбика майонеза, 3–4 маслины для украшения, соль по

Салат из свежих овощей с анчоусами

Салат из свежих овощей с анчоусами Ингредиенты Помидоры – 3 шт., огурцы – 2 шт., перец болгарский желтый – 1 шт., перец болгарский красный – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., яйцо вареное – 1 шт., маслины без косточек – 200 г, анчоусы – 50 г, масло оливковое – 3 ст. ложки, сок лимонный – 1

Салат обычный по-корейски

Салат обычный по-корейски Латук чистим, оборвав листья, промываем, обсушиваем, кладем в салатник и ставим в холодное место.С апельсина снимаем цедру и белую пленку, мякоть нарезаем тонкими ломтиками.Лимон выжимаем, сок перемешиваем со сливками, солью и перцем.В момент

Салат из грудинки с чечевицей и анчоусами

Салат из грудинки с чечевицей и анчоусами 500 г копченой грудинки, 250 г отварной чечевицы, 100 г анчоусов, зелень орегано, 1 средняя луковица, 1 стручок сладкого перца. Для заправки:2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка винного уксуса, орегано, 1/2

Салат из куриных грудок с гренками, сыром и анчоусами

Салат из куриных грудок с гренками, сыром и анчоусами Филе 1 утиной (куриной) грудки, 1 средний корень сельдерея, 2 небольшие моркови, растительное масло, 100 мл йогурта, молотый перец, апельсин, жареный миндаль, красные ягоды и соль. Нарезать соломкой морковь и

Салат яблочный с мясом и анчоусами

Салат яблочный с мясом и анчоусами 10 мин3 порции350 г. яблок, 300 г. вареного нежирного мяса, 100 г. огурцов, 50 г. анчоусов, 200 г. майонеза.1. Яблоки почистить и нарезать кусочками, мясо и огурцы — кубиками. Анчоусы измельчить.2. Заправить салат

Салат из языка с анчоусами

Салат из языка с анчоусами Язык говяжий – 50 г, свекла – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., салат зеленый – 20 г, анчоусы – 10 г, помидоры – 1 шт., майонез – 50 г, соль по вкусу.Вареный говяжий язык, припущенный сельдерей, анчоусы и салат нарезают соломкой, вареную свеклу –

Салат «Ромэн» с заправкой из анчоусов и пармезаном Рецепт

  • Этот рецепт — здоровая альтернатива более классическому «Цезарю». Если ингредиенты кажутся подходящими, вам, вероятно, понравится. Я предпочитаю сливочный Цезарь. Здесь просто не хватает пикантности.

    • avonrose

    • Цинциннати, Огайо

    • 20.04.2020

  • Обожаю этот рецепт! Невероятно простой и быстрый для вкуса. Оба раза я добавляла цедру лимона и предпочитаю использовать половину чеснока и половину лука-шалота, так как я не большой поклонник сырого чеснока.Не нужно было смешивать анчоусы. Если нарезать достаточно мелко, они отлично смешиваются, и гость, который якобы ненавидит анчоусы, был удивлен, узнав ингредиенты после того, как закончил хвалить рецепт. Другие изменения заключались в том, что однажды добавили немного нарезанной кубиками петрушки, что было на удивление хорошо, и использовали частично мелко натертый пармезан, а также побритый наполовину. Сказочно легкая и вкусная 5-минутная заправка, которая понравится даже привередливым едокам.

    • kalexandr

    • Los Angeles, CA

    • 1/17/2017

  • Это было очень хорошо и очень просто.Подали его на ужине Оскара с моим мужем и моими родителями. Получилось здорово.

    • drloverde

    • Sherman Oaks, CA

    • 26.02.2012

  • Упс, я также использовал лимон Мейера, который намного менее терпкий, чем обычные лимоны. Забудь, лол.

  • Я собирался сказать, что сделал это, как написано, «что необычно для меня», но потом вспомнил, что добавил половину большого рубленого лука-шалота. Также используйте рисовый уксус вместо белого винного уксуса.Да будет так. Не слишком лимонный для меня, и у меня была проблема с другими заправками, для меня сыр уравновешивает это.

  • Я люблю любой рецепт, который требует анчоусов, например соус маринара (снова в это время года сделать партию), но согласен со святостью использования соотношение масла и кислоты 3: 1. Итак, желая большего порцию и после приготовления рецепта в соответствии с требованиями, я сделал еще один, используя 3T лимонного сока, 3t хересного вина уксус, 4 зубчика чеснока и оливковое масло 3/4 С и 15 филе анчоусов (в масле).

    • Аноним

    • Jackson MS

    • 8/5/2010

  • Это очень хорошо и легко настроить рецепт приготовления. Не применять слишком давно служа ромэн увянет.

    • Анонимный

    • вдоль побережья Орегона

    • 18.07.2010

  • должно быть «соотношение», а не «рацион»

  • Нефть к кислоте (уксус / лимон сок) рацион отключен, должно быть 3 к 1.Так Я бы посоветовал корректировка соответственно. Также, если вы хотите сделать это еще вкуснее, добавить столовую ложку Creme Fraiche в заправка. если ты есть посетители, которые не люблю анчоусы вы можете смешать это в блендер и они даже не заметит.

    • swaisman

    • Ванкувер, Калифорния

    • 14.07.2010

  • Слишком много лимона. Мне это не нравилось, но это можно было легко настроить для получения хороших результатов.

  • Анчоусы, консервированные в масле, работают хорошо.Паста из анчоусов также подойдет, если вы не можете найти консервы.

    • Аноним

    • Лос-Анджелес

    • 7/11/2010

  • Какой тип филе анчоусов лучше всего по этому рецепту? Консервы, свежие или замороженные?

  • Очень просто и вкусно. Определенно хранитель.

    • rtthomson

    • Mill Valley, CA

    • 3/23/2010

  • Это мой новый любимый салат.Я сделал это с бараниной для особенный ужин и со спагетти с мясным соусом для быстрого приготовления будний вечер. Хересный уксус работает хорошо вместо wwv, если необходимо.

    • akorn

    • Portland, ME

    • 1/4/2010

  • Действительно вкусный рецепт! Так легко добавить огурцы, приготовленные на гриле курица, или даже зеленые яблоки. Отличный продукт.

    • hdhardingco

    • Denver

    • 11/10/2009

  • Готовый салат с анчоусами

    Я называю это готовым к употреблению салат с анчоусами, потому что все ингредиенты из пакетов или баночки.И вам особо не нужно с ними делать. А есть анчоусы.

    Пора вернуться к блогам о еде. Итак, это новый рецепт. Все очень просто. Я чувствую себя очень ленивым — вернее, у меня просто не хватает энергии. Так что я не слишком много готовил. Тем не менее, я решил быть достаточно здоровым. Так что я делаю что-то вроде полуфабрикатов здоровой пищи.

    Что такое полуфабрикаты здорового питания?

    Это вещество, которое требует немного большего, чем просто вылить в миску и перемешать.Как ленивый салат из маринованной свеклы и козьего сыра.

    Солнечный кусочек салата…

    Вот так. Ну, это еще один салат. И в нем есть анчоусы. Сейчас в Лидле продают банки с анчоусами в оливковом масле — я думаю, они стоят 95 центов. Я их люблю. Если вы не любите анчоусы, вам не понравится этот салат. Они делают это хорошо.

    Полезны ли анчоусы?

    Видимо да, они есть. Внесены ли они в список находящихся под угрозой исчезновения, и этичным покупателям следует их избегать? Судя по быстрому поиску, да, с 2008 года они были добавлены в список исчезающих.Итак, я все еще собираюсь опубликовать это? О да. Собираюсь ли я и дальше покупать и есть анчоусы? … Гм… ну…

    Я уже начал ездить на велосипеде на работу — как я уже упоминал в другом посте? Чувак, этот пост не в порядке…

    Хорошо. Я еще не ехал на работу на велосипеде. Но я думаю, что сначала мне нужно купить другой байк. И да, я согласен с более строгими квотами на вылов рыбы, когда это необходимо для обеспечения долгосрочных поставок. Но неразумно ожидать, что отдельные покупатели изменят предложение продукта питания.Особенно, если он очень дешевый и очень питательный.

    Не так уж и сложно бойкотировать продукцию, произведенную компаниями или странами, с политикой которых вы не согласны. Но попросить потребителей перестать покупать дешевую и питательную пищу, потому что этот источник пищи находится под угрозой, гораздо сложнее. Вы думаете — будет ли какая-нибудь разница, если я перестану покупать это? Должен ли я просто продолжать покупать его, пока еще могу? Если он действительно находится под угрозой, то почему правительства не вводят более строгие квоты?

    Так что же, кроме спорных анчоусов, что еще в этом салате?

    Перечный салатный лист.Сегодня я использовала смесь кресс-салата, рукколы и листьев шпината — именно тот пакет, который был в супермаркете. Обычно я использую пакет с ракетными листьями. Я приготовила этот салат из листового салата. Это не так хорошо. Этот салат полон ярких, ярких вкусов, которые соревнуются между собой. И я думаю, что острый вкус рукколы или кресс-салата необходим, чтобы сбалансировать кислинку и сладость других ингредиентов.

    Я обычно посыпаю стружкой пармезана. Но сегодня у меня его не было, поэтому я использовал сыр Манчего.Я все еще добавляю пармезан в качестве добавки в ингредиенты.

    Кроме того, я использую жареные или сушеные помидоры, жареный красный перец, вареный картофель и грецкие орехи.

    Заправка — это всего лишь масло из консервной банки с рыбой, щепотка бальзамического уксуса и смесь молотого перца.

    Полезно для кишечника?

    С тех пор, как я обнаружил, что вы можете разогреть эти маленькие пакетики с молодым картофелем в микроволновой печи за несколько минут, высушить их, дать остыть, хранить в холодильнике, а затем использовать их по мере необходимости в течение следующих нескольких дней. делая это.Кроме того, я прочитал небольшую небольшую книгу с рецептами о том, как стимулировать и улучшить кишечную флору, и, согласно этой книге, картофель, приготовленный холодным способом, содержит «резистентный крахмал», который вашей пищеварительной системе легче переносится — я думаю, в этом и заключается идея.

    Я еще не пробовала диету для улучшения кишечника. Вы когда-нибудь чувствовали, что вам нужно сначала стать немного здоровее, прежде чем пытаться быть здоровым должным образом? Вот где я нахожусь. Этот салат хорош тем, что он быстрый и легкий. Похоже, он соответствует правилам салата, благоприятного для кишечной флоры.В нем мало сахара, есть клетчатка, резистентный крахмал, витамины, минералы и хорошие источники жира — и для его сборки требуется совсем немного усилий.

    Бальзамический уксус, перец, перечные листья салата, приготовленный молодой картофель, анчоусы, консервированные в оливковом масле, жареный сладкий перец, вяленые на солнце помидоры, грецкие орехи и сыр.

    Готовый салат с анчоусами

    Ингредиенты

    • 1 пакет перечных салатных листьев, таких как руккола или кресс-салат
    • 1 банка филе анчоусов в оливковом масле
    • 1 консервированный жареный красный перец, нарезанный полосками
    • немного вяленые или медленно обжаренные помидоры
    • 2-3 вареных молодых картофеля, охлажденных и нарезанных ломтиками
    • грецкие орехи
    • Сыр пармезан, стружка
    • бальзамический уксус
    • свежемолотый перец

    Инструкции

    1. Вылейте листья салата в большую миску .Осторожно смешайте с перцем, помидорами, грецкими орехами, картофелем и анчоусами. Налейте масло из уже опорожненной формы на салат и аккуратно перемешайте. Сбрызните немного бальзамическим уксусом и перемешайте. Натереть салат небольшим количеством перца и посыпать небольшим количеством сыра. Легкий, полезный и сытный салат — наслаждайтесь!

    Примечания

    Совет: быстро нарежьте болгарский перец и помидоры ножницами.

    3,1

    http://twimii.com/recipes/ready-eat-salad-anchovies/ Итак, в первый раз, когда я сделал это для публикации, у меня был правильный сыр, но я забыл о картофеле.Все еще хорошо, но не в качестве начинки. Полное вкуса — приятный яркий перекус в солнечный день.

    Страница 1 из 11

    Наши 10 лучших рецептов анчоусов | Еда


    Римская баранина с анчоусами и розмарином

    Анчоусы — любимый римский аромат, когда дело касается ароматизаторов, и настоящий победитель в жареном, придавая глубину и соленость медленно приготовленному мясу.

    На 6 порций
    4 рульки и 4 голени ягненка (около 2 кг)
    Соль и черный перец
    2-3 столовые ложки муки для покрытия
    4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    2 веточки розмарина , мелко нарезанный
    1 веточка шалфея
    2 мелко нарезанных зубчика чеснока
    4 филе анчоусов, консервированных в масле
    50 мл белого винного уксуса
    200 мл горячей воды

    и мука со всех сторон.Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой кастрюле с крышкой. Когда они горячие, обжарьте куски баранины до золотистого цвета, часто переворачивая. Удалите баранину и протрите кухонной бумагой. Слейте масло и начисто протрите сковороду. Порубите зелень, чеснок и анчоусы на доске.

    2 Нагрейте оставшееся масло и немного обжарьте анчоусы, зелень и чеснок. Верните баранину в блюдо и перемешайте. Добавьте уксус и горячую воду. Готовьте под крышкой на слабом огне в течение 1 часа или до полной готовности мяса. Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

    3 Достаньте баранину из запеканки и выложите на противень. Запекать в духовке 10-15 минут, пока не подрумянится. Тем временем нагрейте соус в запеканке и отрегулируйте заправку. Если соуса недостаточно, добавьте немного воды или, если он довольно водянистый, вскипятите, чтобы уменьшить количество соуса. Вынуть мясо из духовки и переложить на сервировочное блюдо. Полить соусом и подавать с пюре из фасоли каннеллини или с картофельными ньокки и тертым пармезаном.
    Кэти Кальдези, Курс итальянской кулинарии (Кайл)

    Салат из морских водорослей Хидзики с заправкой из анчоусов


    Наша первая идея салата из анчоусов определенно азиатская, сочетающая хрустящие овощи с мягкими черными пятнышками водорослей хидзики. и соленая заправка.Если подумать, анчоусы и водоросли — это очевидная океаническая пара, подчеркивающая богатую силу умами этих крошечных филе. Найдите водоросли в азиатских супермаркетах и ​​в Интернете.

    Салат из морских водорослей Хидзики с заправкой из анчоусов. Фотография: Юки Сугиура / Guardian

    На 4 порции
    10 г водорослей хидзики (сушеных)
    Разнообразные овощи (салат, морковь, огурцы, лук и т. Д.), По вкусу, с соломой

    Для заправки 2
    -3 филе анчоусов
    2 столовые ложки подсолнечного или растительного масла
    1 столовая ложка винного уксуса
    Щепотка сахарной пудры
    Перец
    1 чайная ложка соевого соуса

    1 Быстро промыть водой чтобы удалить посторонние предметы, замочите в теплой воде на 10 минут.Слейте воду и высушите бумажной салфеткой.

    2 Замочите овощи с соломой в холодной воде на 5 минут, процедите и высушите.

    3 Измельчите анчоусы и смешайте с другими ингредиентами для заправки.

    4 Смешайте хидзики и овощи в сервировочной миске. Сверху полить заправкой и подавать.
    Харуми Курихара, Японская кулинария Харуми (осьминог Конрана)

    Бутерброды с маслом анчоусов и редисом

    Треугольники мягкого хлеба, сливочное масло с анчоусами и острый хруст ломтиков редиса — вкусно, нежно и элегантно, все должно быть чаепитием .Остатки сливочного масла можно хранить в холодильнике несколько дней.

    На 9
    1x 500 г буханки на закваске, нарезанный на 6 ломтиков
    25 г филе анчоусов
    125 г сливочного масла при комнатной температуре
    10-12 редис, порезанных и нарезанных вдоль.

    1 Слейте воду из филе анчоусов, затем полейте сливочным маслом. Выложите ложкой в ​​небольшую емкость с закрывающейся крышкой и охладите, пока не станет твердым, но все еще растекающимся.

    2 Густо намажьте ломтики хлеба маслом из анчоусов.Половину посыпать ломтиками редиса, затем выложить оставшийся хлеб с анчоусами. Чтобы подать, разрежьте каждый бутерброд на 3 маленьких треугольника.
    Roy Levy, Gail’s Artisan Bakery Cookbook (Ebury Press)

    Pissaladiere

    Этот классический провансальский рецепт с решеткой из цельных анчоусов и темных оливок на подушке из карамелизованного лука и чеснока является классическим. о-так-более.

    Как это писа? Решетка из цельных анчоусов и темных оливок на карамелизованном луке и чесноке на слоеном тесте.Фотография: Юки Сугиура / Guardian

    На 6 порций
    3-4 столовые ложки оливкового масла
    6 луковиц среднего размера, очищенных и очень тонко нарезанных
    3 очищенных и очень тонких зубчика чеснока
    1 лавровый лист
    6 веточек тимьяна
    3 больших желтых гвоздики
    Соль по вкусу
    5-6 соленых анчоусов
    200 г слоеного теста, приобретенного в магазине
    1 небольшая горсть оливки нишуаз

    дно тяжелой сковороды с оливковым маслом.Нагрейте, затем добавьте лук, чеснок, лавровый лист, тимьян, гвоздику и соль. Накройте крышкой, затем тушите на среднем огне в течение 1 часа или более, часто помешивая, пока лук не станет полностью мягким и не уменьшится примерно до одной трети своего первоначального объема. Они должны стать бледно-золотистыми, но не коричневыми. Тем временем промойте и разделите анчоусы.

    2 Приготовьте оболочку пирога из слоеного теста в соответствии с инструкциями на упаковке. Процедите луковую смесь, оставив жидкость. Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.

    3 Намажьте луковую смесь на предварительно запеченную оболочку для торта. Украсить филе анчоусов аккуратными диагональными линиями, чтобы получился ромбовидный узор. В центр каждого промежутка решетки положите по одной оливковой массе нисуаз.

    4 Поставьте пирог в духовку на 10 минут, чтобы анчоусы и оливки запеклись с луком. Непосредственно перед подачей сбрызните пирог оставшейся луковой жидкостью.
    Джереми Ли, Quo Vadis


    Темпура из радуги и майонеза с анчоусами

    Темпура — это одна красивая тарелка, и эти жареные во фритюре листья так же приятны для глаз, как и на небе — слегка хрустящая зелень с домашним соусом из соленого майонеза с анчоусами.Подавать с тонко нарезанными дисками свежего яблока, чтобы придать им пышность фольги.

    На 4 порции
    4-5 листиков мангольда радуги
    80 г кукурузного крахмала
    80 г простой муки
    Щепотка разрыхлителя
    Щепотка соли
    180292 ледяная газированная вода 9 1 яблоко, нарезанное сердцевиной и тонко нарезанное дисками, для сервировки

    Для майонеза с анчоусами
    Банка 50 г филе анчоусов
    1 нарезанный зубчик чеснока
    Нарезанные листья нескольких веточек тимьяна
    75 г дижонской горчицы

    3 яичных желтка
    150 г растительного масла
    100 г оливкового масла
    Всплеск хересного уксуса

    1 Сначала приготовьте майонез.В кухонном комбайне взбейте анчоусы, чеснок, тимьян и горчицу до образования однородной пасты. Добавьте яичные желтки, снова взбейте, затем очень медленно сбрызните растительным маслом, затем оливковым маслом, пока смесь не станет густой, блестящей и объемной. В завершение добавьте немного уксуса из хереса — ровно столько, чтобы сделать анчоусы более насыщенными. У вас будет намного больше, чем вам нужно, но он хранится несколько дней в холодильнике и прекрасно подходит для тостов с вареными яйцами или подается с холодным жареным мясом.

    2 Отрежьте толстые стебли от середины листьев радужного мангольда и нарежьте стебли тонкими палочками по острым диагоналям. Нарежьте листья полосками шириной 2 см.

    3 Непосредственно перед подачей блюда приготовьте тесто: смешайте в миске муку, разрыхлитель и соль. Постепенно вбить в газированной воде, пока консистенция не станет похожей на сливки. Не взбивайте слишком много — несколько небольших комков создадут красивую текстуру.

    4 Чтобы закончить блюдо, нагрейте 2 литра растительного масла во фритюрнице или большой сковороде до 170C / 338F — или до температуры, достаточной для образования пузырьков вокруг ручки деревянной ложки.Обмакните листья и стебли мангольда в жидкое тесто и обжарьте отдельными партиями в горячем масле. Листья должны быть сухими, иначе тесто не прилипнет. Когда жидкое тесто станет светло-золотистого цвета, выньте его из фритюрницы и слейте на кухонную бумагу, приправляя по ходу небольшим количеством соли.

    5 Для подачи на стол нанесите немного майонеза с анчоусами на дно тарелки, чтобы оно стало липкой основой, затем сложите мангольд темпура высоко сверху. Подавать с добавлением майонеза с анчоусами сбоку для макания и несколькими ломтиками яблока.
    Николас Балф, Salon, salonbrixton.co.uk

    Яйца Джейн Бенедикт

    Названный в честь шеф-повара Rose Bakery, это наш любимый взгляд на яйца Бенедикт: обычные яйца всмятку и поджаренные бриоши с голландским соусом. , но с добавлением свежей петрушки и филе анчоусов.

    Яйца Бенедикт с соленой начинкой из анчоусов. Фотография: Юки Сугиура / Guardian

    На 3 порции
    3 ломтика булочки
    6 яиц
    9 филе анчоусов, консервированных в масле
    Свежая петрушка с плоскими листьями, нарезанная, для украшения

    Для соуса 2 столовые ложки воды

    2 столовые ложки белого винного уксуса
    Соль и черный перец
    3 яичных желтка
    250 г сливочного масла
    Лимонный сок, несколько крышек по вкусу рубленый

    1 Сначала приготовьте голландский соус.Налейте воду, уксус и по щепотке соли и перца в кастрюлю и нагрейте, пока количество не уменьшится на две трети. Снимите с огня и добавьте яичные желтки. Верните сковороду на слабый огонь и постепенно добавляйте растопленное масло, понемногу. Добавьте несколько капель холодной воды, если соус начнет расслаиваться. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу и добавьте несколько капель лимонного сока. Процедить в миску, добавить каперсы и держать в тепле.

    2 Поджарьте булочки с обеих сторон и выложите на отдельные сервировочные тарелки.Тем временем приготовьте яйца, затем аккуратно выложите по два на каждый ломтик булочки и сверху выложите 3 филе анчоуса.

    3 Полить голландским соусом и украсить петрушкой перед подачей на стол.
    Rose Carrarini, Как сварить яйцо (Phaidon)

    Пицца кальцоне с сыром рокфор, анчоусами и грушей

    Наггетсы из расплавленного голубого сыра и шипящего филе анчоусов, свежего шалфея и сладкой пиццы с грушами-пашот — Не могу быть намного лучше, чем это.

    Делает 2
    Для теста
    600 г крепкой хлебной муки
    2 чайные ложки растворимых дрожжей
    1 чайная ложка соли
    200 мл теплой воды
    1 столовая ложка оливкового масла, плюс дополнительно для моросящего 9

    томатный соус
    60 г красного лука, нарезанного кубиками
    1 зубчик чеснока, измельченный
    30 г сельдерея, нарезанный кубиками
    100 мл томатного пассата
    1 чайная ложка белого бальзамического уксуса или хересного уксуса 160283

    Груши пашот или консервированные
    140 г сыра рокфор
    Соль и перец

    Для украшения
    8 копченых филе анчоусов
    ¼ пучок свежего шалфея, нарезанного

    1 Сначала приготовьте томатный соус.Обжарьте красный лук, чеснок и сельдерей на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не станут мягкими, но не окрашенными. Добавьте пассату и уменьшайте количество, пока не уйдет большая часть жидкости. Приправить и закончить бальзамическим уксусом .

    2 Теперь приготовьте тесто. Насыпьте муку в большую миску и добавьте сушеные дрожжи и соль. Сделайте лунку, затем влейте воду и оливковое масло. Мешать руками, пока не получится мягкое тесто. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 6 минут, затем накройте пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

    3 Разделите тесто пополам и скалкой раскатайте каждую порцию на большие круги на поверхности, обильно посыпанной манной крупой.

    4 Поднимите половину теста для пиццы и выложите копченое филе анчоусов кожицей вниз. Слегка придавите, чтобы они прилипли к тесту. Ложку на пассате, оставив полудюймовый обод. Затем посыпьте нарезанную кубиками грушу-пашот, натрите сверху рокфор и посыпьте измельченным шалфеем. Осторожно приподнимите дальний край теста сверху и на себя, чтобы сложить пиццу пополам, затем аккуратно сложите стороны, не оставляя дырок.Повторите то же самое для другой пиццы.

    5 Поместите противень в духовку вверх дном. Разогрейте духовку до отметки 240C / 475F / газа 9. Выложите пиццу на противень, используя большую лопатку. Выпекать 8-10 минут до хрустящей корочки. Подавать с добавлением оливкового масла и листьев шалфея.
    Эндрю Тернер, Hotel Café Royal

    Теплый картофельный салат с анчоусами, чили хабанеро и цитрусовыми

    В нашем втором комбо салата из анчоусов филе сочетается с фруктовым, огненным вкусом чили хабанеро для ароматного пунша. картофельный салат.

    Теплый картофельный салат с анчоусами, перцем чили и цитрусовыми. Фотография: Юки Сугиура / Guardian

    На 4 порции
    900 г воскового картофеля (например, розовая пихта или крыса), очищенного и нарезанного небольшими кусками
    4 филе анчоуса
    1 очищенный зубчик чеснока
    1 хабан перец чили, без семян
    Цедра и сок ½ апельсина
    2 столовые ложки красного винного уксуса
    5 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
    1 столовая ложка майонеза
    2 маленьких кусочка шалета 9029 2–3 головки цикория, отдельные листья
    Большая горсть листьев базилика, грубо измельченных

    1 Тушите картофель в соленой кипящей воде в течение 15–20 минут до полной готовности.Тем временем измельчите филе анчоусов, зубчик чеснока и перец чили со щепоткой соли в пестике и ступке, пока не получите гладкую пасту. Добавьте цедру апельсина и сок и втирайте их в пасту. Наконец, смешайте это с уксусом, оливковым маслом и майонезом (если все не подходит, переложите заправку в небольшую миску).

    2 Когда картофель приготовится, слейте воду и, пока он еще теплый, перемешайте с двумя третями заправки и луком-шалотом. Убедитесь, что он хорошо приправлен, при необходимости отрегулируйте.

    3 Перемешайте листья цикория и базилика в зарезервированной заправке и либо перемешайте с картофелем, либо выложите листья в симпатичную салатницу, покрытую сверху молодым картофелем.
    Thomasina Miers, Chilli Notes (Hodder and Stoughton)


    Салат из жареного красного перца и анчоусов на чесночных тостах


    Наш третий салат воплощает гениальность испанских тапас-традиций. нежная сладость жареного перца, заправленного хересным уксусом.

    Салат из жареного красного перца и анчоусов на чесночных тостах. Фотография: Юки Сугиура / Guardian

    На 4 порции
    1 большая луковица чеснока и 1 мелко нарезанный зубчик
    2 больших веточки тимьяна
    1½ столовые ложки оливкового масла
    4 больших красных перца
    2 столовые ложки
    8 маленьких ломтиков деревенского белого хлеба, толщиной около 1 см
    16 филе анчоусов в оливковом масле, без жидкости
    Соль и черный перец

    1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Снимите кожицу с луковицы чеснока и срежьте верхушку, чтобы обнажить все зубчики. Поместите луковицу в центр большого квадрата кухонной фольги, добавьте веточки тимьяна, сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла и посыпьте солью. Завернуть в фольгу, выложить в сотейник с перцем. Жарьте в духовке 20-30 минут, переворачивая перцы один или два раза, пока они не почернеют местами.

    2 Выньте перец из формы, бросьте его в пластиковый пакет и отложите, пока он не остынет.Верните чеснок в духовку еще на 35 минут или пока он не станет мягким при нажатии.

    3 Тем временем разрежьте перец, работая над миской, чтобы собрать весь сок, затем удалите и выбросьте стебли, семена и кожицу. Разорвите мякоть на полоски шириной 1 см и добавьте в чашу с соками измельченный зубчик чеснока, уксус, оставшиеся листья тимьяна и оставшееся оливковое масло. Хорошо перемешайте.

    4 Достаньте чеснок из духовки и отложите сверток в сторону.Поджарьте ломтики хлеба. Разверните обжаренный чеснок, отожмите немного пюре из каждого зубчика и распределите его по тосту, пока оба еще горячие. Посыпать солью и черным перцем. Приправьте полоски перца небольшим количеством соли по вкусу и выложите ложкой на тосты с чесноком. Украсить каждый ломтик филе анчоусов, сбрызнуть перцовым соком и подавать, пока тосты еще не высохли.
    José Pizarro, Spanish Flavors (Kyle)

    Spaghetti alla puttanesca

    Безошибочное блюдо из макарон, в котором используются только скрепки из шкафов, но никогда не стареют — это идеальный баланс пикантного, острого и свежего и анчоусы — это богатый соленый вкус, который скрепляет все вместе.

    На 4 порции
    400 г сушеных спагетти
    2 столовые ложки оливкового масла, плюс немного сбрызнуть
    8 нарезанных филе анчоусов
    3 нарезанных зубчика чеснока
    ½ чайной ложки 9029 1 чайная ложка сушеного перца чили сушеный орегано
    1 банка по 400 г нарезанных помидоров
    Большая горсть черных оливок без косточек
    1 столовая ложка каперсов, осушенных и крупно нарезанных
    Большая горсть свежего базилика, по желанию

    1 Приготовьте макароны в соответствии с инструкции пакета до al dente.Тем временем нагрейте масло в большой сковороде, добавьте анчоусы и шипите в течение 2 минут, пока они не разойдутся.

    2 Добавьте чеснок, сушеный перец чили и орегано и готовьте 1 минуту. Влейте помидоры, увеличьте огонь и пузырите 3-5 минут или пока соус не загустеет. Добавьте оливки и каперсы.

    3 Слейте воду из макарон, оставив немного воды на пряди, затем добавьте томатный соус. Перемешайте спагетти, чтобы они покрылись соусом, добавьте немного оливкового масла и позвольте соусу слегка превратиться в эмульсию.

    4 Подавайте сразу со свежим базиликом, если он у вас есть.
    Рози Рейнольдс, rosiereynolds.co.uk


    Салат из романа и авокадо с заправкой из анчоусов

    Это, пожалуй, самый простой салат, который я когда-либо делал. Тот, который не требует планирования, почти без нарезки и определенно без приготовления! Я люблю большую тарелку хрустящего салата в любое время дня. И большую часть обедов по будням я стараюсь построить. Иногда в него добавляют много зелени, сырых овощей, лимонный винегрет и сверху яйцо всмятку.А в другие дни я смелее говорю о вкусах. Салат из романа и авокадо с заправкой из анчоусов — один из таких салатов с сильным вкусом.

    Мое бенгальское небо любит рыбу в любом виде, но раньше я не ел анчоусы. Каждый раз, когда я вижу, как Джейми Оливер добавляет несколько филе анчоусов в свою заправку для салата, я испытываю искушение. В конце концов, я решил попробовать, зная, что Арвинду это может не понравиться. Я был прав! Мальчик не рос, ел рыбу, но со временем стал любить разные виды рыб.Пока нет рыбного запаха. Так что просить его насладиться вяленой рыбой было, вероятно, слишком большим ожиданием. Ему может понравиться это в соусе для пасты. Может, мне стоит попробовать это один раз.

    А пока я буду наслаждаться им в заправке для салатов, пока мне это не надоест.

    Это один из тех салатов, который готовится менее чем за 10 минут! Мне нравится размять филе анчоусов моторным пестиком, а не просто нарезать его мелко. Хруст романа с кремовой ноткой авокадо легко уравновешивается резкостью этой заправки из анчоусов.Конечно, вы можете пойти дальше и добавить в салат больше овощей, но в те дни, когда вы хотите быстро перекусить, попробуйте этот салат с романом и авокадо. Состав чайная ложка хлопьев чили, по желанию

  • свежемолотый черный перец
  • ¼ чашка оливкового масла первого отжима
  • сыр пармезан для бритья поверх салата
  • Инструкции

    1. Используя пестик в ступке, разомните анчоусы и чеснок.После этого добавьте хлопья чили, черный перец, лимонный сок и оливковое масло первого холодного отжима. Дайте ему перемешаться, и заправка готова.
    2. Положите салат ромэн и нарезанный красный лук в тарелку для салата.
    3. Очистить авокадо, удалить косточку и нарезать крупными ломтиками. Выложите авокадо поверх салата.
    4. Полить заправкой для салата и сбрить пармезан сверху.
    5. Наслаждайтесь!
    Вам понравился этот салат из романа и авокадо с заправкой из анчоусов? Поделитесь своим творением, отметив @playfulcooking в Instagram меткой #playfulcooking, и я снова поделюсь своей историей!

    Рецепт салата из белых анчоусов — Los Angeles Times

    Когда друг недавно пригласил нас на ужин, он извинился, сказав, что это будет только лосось на гриле или итальянские сосиски и «большой салат.«Когда его жена уехала из города, — сказал он, — он спорил с двумя маленькими детьми и больным тестем, и ему нужно было все упростить.

    Моей первой мыслью было: А ты салат готовишь? Мыть и сушить весь этот салат?

    В течение 10 минут после того, как мы пошли к нему на кухню, у нас с супругой были по бокалу и ножу, и мы нарезали красную капусту, сладкий лук, слишком много брокколи и натерли сахарный горошек, в то время как его дочь чистила и натирала морковь. и он очистил кукурузу и соскреб зерна в большую миску.Счетчик салата никогда даже не попадал на прилавок. И то, что мы сделали, было откровением. По сути, это были сырые овощи в винегрете, но это заставило меня задуматься, почему я так буквально думал о салате как о зелени.

    Салат без листьев — это совсем другое впечатление. Большой бросок сырых овощей — некоторые целые, некоторые нарезанные — обеспечивает даже более приятный хруст и хороший чистый вкус, чем миска выделанной зелени, но он превосходит салат, потому что вы получаете такое чистое ощущение здоровья вместе со вкусом. и текстуры.Это также легко, и разве кто-то не сказал, что сейчас самое подходящее время для этого?

    После того обеда я начал одержимость другими способами изменить определение салата. На самом деле нет причин, по которым концепция, возникшая из-за соли (латинский корень этого слова — sal), должна зависеть от зелени. Только подумайте, как коварно эволюционировал салат за последнее десятилетие, когда этнические интерпретации стали мейнстримом.

    В то время как все американцы с удовольствием одевали месклун, некоторые замечательные новые идеи мигрировали из Азии и Европы.

    Тайский салат из говядины — классический пример. Единственные «листья» в нем — свежая кинза, но сочетание обжаренного стейка, зеленого лука, измельченной мяты, чили и арахиса в лаймовом соусе с рыбным соусом и тамари на вкус легкое, живое и освежающее.

    Эта концепция еще лучше работает с ингредиентами Юго-Запада: арахис заменяется обжаренными тыквенными семечками, а птичий перец чили — чипотле. Свежий орегано, а не мята, также направляет вкусовой профиль в сторону Мексики, а большое количество авокадо, добавленное в соки для сковороды, довершает насыщенность, так что в винегрете не требуется масла.

    Но сердце салата — это мясо, которое так хорошо сочетается с зеленью. Юбка-стейк обладает сочной нежностью, которая особенно ярко сочетается с кинзой. Я обнаружил, что даже люди, которые думают, что кинза по вкусу похожа на цедру, с удовольствием ее съедят.

    Кальмары подходят даже для салатов с номинальными листьями. В новом ресторане Ditch Plains на Манхэттене подают пикантный салат из кальмаров, который намного изобретательнее и сложнее, чем указано в описании меню. Пропорции составляют примерно три четверти кальмаров, четверть салата, в данном случае ромэн и радиккио, нарезанных мелкими кусочками.Остальное — просто заправка с добавлением перца чили и немного поджаренных семян кунжута.

    Кальмары обжариваются в кляре, поэтому листья салата увядают, и все это вызывает гораздо большее привыкание, чем даже жареные кальмары с соусом для макания.

    Ключевой ингредиент — паста из чили, называемая самбал олек, с хорошим балансом тепла и вкуса. (Компания Huy Fong Foods в Розмиде производит хороший, широко доступный продукт.) Другой важный момент — легкое обжаривание кальмаров, посыпанных мукой.

    Традиция обновления

    Некоторые более традиционные салаты без салата ждут своего обновления. Салат нисуаз, провансальское клише с тунцом, картофелем, стручковой фасолью, оливками, помидорами и яйцом, можно подавать без листа под ним. Но можно сделать еще один шаг вперед, исключив консервированный тунец, который его характеризует, и продемонстрировав ингредиент, который обычно считается только гарниром: анчоусы.

    Белые анчоусы начинают появляться повсюду в качестве основного ингредиента салатов и придают Нисуазу совершенно новый вкус и индивидуальность.Вкус более сладкий, чем рыбный, а солёность не такая агрессивная.

    Говядина, кальмары и анчоусы могут быть более удивительным заменителем салата в исключительном салате, но с этого момента я буду постоянно отбрасывать это ощущение одной чаши нашего друга. Он использовал целый мешок овощей из полок с летними продуктами в Whole Foods, но сезонные — лучший вариант.

    Прямо сейчас первая местная кукуруза поступает на фермерские рынки, и к соцветиям брокколи, капусте и луку, которые он использовал в качестве основы, добавляется редис, огурцы, перец, сахарный ломтик и виноградные помидоры.По мере того, как сезон продолжается, и рынки становятся все более изобильными, можно добавить все сырое: нарезанные цукини, только что собранные зеленые бобы, зеленый лук, кольраби, фенхель и т. Д.

    Заправка может быть простой смесью горчицы, бальзамического уксуса и хорошего оливкового масла, но немного чеснока и базилика завершают аромат.

    Вы также можете добавить тертый чеддер или Монтерей Джек, или покрошенный голубой сыр; можно добавить кедровые орехи или жареный миндаль; вы даже можете использовать, как наш друг, вяленую клюкву.Или те кумкваты, которые сейчас в сезон.

    Сделайте это вперед, как салат из капусты, или соберите все вместе в последнюю минуту. В любом случае это будет доказательством того, что путь к хорошему салату не должен проходить через грядку салата. Это может привести к совершенно новому определению.

    Ромэн с чесноком, лимоном и анчоусом Рецепт

    Для человека, который не очень заботился о заправке и предпочитал что-то более сливочное — добавьте в заправку небольшую ложку майонеза или сливок. Это придаст ему более кремовую консистенцию.Также поможет щепотка дижонской горчицы. (В моем вкусе это был недостающий ароматический компонент.) Вы также можете взбить заправку, чтобы превратить ее в эмульсию.

    Отличный рецепт! Я сдобила заправку вдвое, чтобы у меня осталось немного завтрака для салата. Я всегда включаю салат в наш ужин, и это было большим отличием от того же старого, такого же старого.

    Повязка действительно не хуже, чем говорят отзывы — и это так просто! Я добавил черные оливки и оливки каламаты и кедровые орехи, и это положило конец этому салату.Это новый фаворит!

    Этот рецепт был восхитителен! Я точно следил за этим, будучи первым разом, когда я попытался сделать одевание сам. Это было здорово, я использовал его как гарнир. Но в следующий раз я подумаю, что сделаю больше, замарину в нем курицу и сделаю салат в качестве основного блюда! Отличный рецепт!

    Эта заправка напоминает мне о тех днях, когда они делали заправку для салата «Цезарь» в деревянной миске и растирали чеснок, чтобы покрыть миску и т. Д. Вкус так похож без яиц и тяжелой работы в придачу.Спасибо за такой отличный рецепт.

    Так хорошо, здорово и солено … Хотя анчоусы в блендере или кухонном комбайне действительно не работают (может, у меня просто нет высокотехнологичных кухонных гаджетов). Я рекомендую просто нарезать их очень мелко, и лучше взбить все ингредиенты в миске.

    Мне очень понравилась эта повязка !!! Но я люблю любые заправки с анчоусами. Мне он показался легким, свежим и действительно необычным. Буду делать снова и снова, потому что это тоже так просто !!

    это была очень легкая и освежающая заправка

    Хорошая и простая, определенно напоминающая салат «Цезарь».Если хотите, откройте для себя множество различных вариантов. Спасибо за публикацию!

    Хорошо. Что-то не хватает, но я не могу понять это. Может, я просто предпочитаю более кремовые заправки «Цезарь».

    Салат из анчоусов и буррата | Рецепт салата

    Салат из анчоусов и буррата | Рецепт салата | Рецепты Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

    JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

    Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

    Пожалуйста, обновите свой браузер

    Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

    .

    Салат из анчоусов и буррата

    Состав

    • 9-10 больших листьев салата (Little Gem или Romaine)
    • 6 филе анчоусов
    • 375 г буррата
    • 60 г обжаренного миндаля
    • Оливковое масло для сервировки

    Инструкции по приготовлению

    1. Поджарьте миндаль на противне в течение 6 минут в духовке при температуре 180 градусов.
    2. Нарежьте анчоусы и поджаренный миндаль очень мелко, оставив несколько кусочков сбоку.
    3. Добавьте немного оливкового масла в миндаль и смесь анчоусов и отложите пока.
    4. Выложите целые листья салата на тарелку, затем положите сверху небольшие кусочки бурраты.
    5. Положите цельный миндаль и анчоусы поверх бурраты и салата, затем полейте салат смесью миндаля и анчоусов.
    УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ИЗ НАШЕГО ЛЕТНЕГО МЕНЮ СЕГОДНЯ В КАФЕ UNION STREET.
    Back to Top

    Спасибо


    Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *