Салаты с папоротником: Салаты из папоротника (орляк) — 12 вкусных рецептов

Содержание

Салаты из папоротника (орляк) - 12 вкусных рецептов

Для многих салат из свежего или соленого папоротника орляк – экзотика. А вот на Дальнем Востоке, где издавна собирают и готовят вкусные побеги, знают массу рецептов закусок. И не только. Папоротник жарят, тушат, солят, маринуют, делают холодные и теплые салаты. К нам культура потребления побегов пришла из Японии и Азии, поэтому многие популярные рецепты относятся к корейской кухне, ниже я все перечислю. Большинство блюд, сделанных из побегов, обладают острым пикантным вкусом, содержат в составе множество приправ. Не в этом ли секрет успеха орляка?

Блюда из необычного, как считают многие, растения относятся к низкокалорийным и не вызывают у диетологов никаких нареканий. Сочные побеги наделены выраженным вкусом грибов, отлично сочетаются с овощами, мясом, соусами.

Салат из соленого папоротника с огурцами и курицей (пошагово)

Великолепный салат для ужина или семейного обеда. Вкусный, в меру острый, сытный – он понравится всем членам семьи.

Свежий папоротник перед приготовлением необходимо вымочить, чтобы избавиться от горчинки. Для этого залейте его водой на 3 часа, и не забывайте периодически её менять.

Вымачивания требует и соленый орляк. Данная процедура избавит побеги от лишней соли.

Возьмите:

  • Соленый орляк – 300 гр.
  • Болгарский перец.
  • Морковка.
  • Свежие огурцы – 2 шт.
  • Куриное филе – 300 гр.
  • Лук – головка.
  • Чеснок – зубчик.
  • Соевый соус – 1-2 большие ложки.
  • Растительное масло.
  • Кунжутное семя – щепотка.

Пошаговый рецепт:

Залейте соленые побеги холодной водой. Выдержите 10-15 часов, в процессе пару раз поменяв воду. Затем слейте жидкость, отожмите заготовки.

Настрогай перышками луковицу.

Морковку потрите на корейской терке или нарежьте соломкой, как на фото.

Разрежьте огурцы вдоль и пополам. Вырежьте семенную часть. Покрошите брусочками. Мелко покрошите чеснок.

У болгарских перцев удалите семена с перегородками, мякоть нарежьте соломкой.

Порубите рахисы на кусочки в 3-4 сантиметра.

Сырое куриное мясо поделите крупными полосками.

Налейте на сковородку масло, обжарьте на сильном огне все овощи.

После выложите курицу, продолжайте жарить до полуготовности.

Положите на сковороду рубленые побеги, размешайте содержимое.

Сразу добавьте огуречную нарезку, чеснок. Жарьте 4-5 минутки.

Влейте соевый соус. Продолжайте жарку еще примерно 3-4 минутки, часто помешивая салат, чтобы выпарилась жидкость.

При подаче блюда на стол украсьте его семенами кунжута.

Чтобы сделать закуску острее, замените сырую морковку на корейскую, но тогда добавьте её за 5 минут до окончания приготовления. 

Салат из свежего папоротника

Жаль, но полакомиться закуской из свежих побегов можно только в мае, в сезон сбора урожая. Не забудьте, что рахисы необходимо обязательно вымочить, позаботьтесь об этом заранее.

Состав:

  • Свежий папоротник – 0,5 кг.
  • Морковка, лук – по 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Молотый красный перец – щепотка.
  • Соус из сои – 100 мл.
  • Масло – 60 мл.

Как сделать:

Замочите свежие побеги в подсоленной воде на сутки. Несколько раз за это время меняйте рассол.

Отварите 10 минут, отсчитывая время после закипания.

Покрошите овощи.

Обжарьте.

Добавьте порезанные побеги, обжаривайте вместе 8 минут. Снимите с конфорки, остудите.

Залейте соус, добавьте раздавленный прессом чеснок. Размешайте, поместите в прохладное местечко на 2 часа.

В копилку ваших рецептов из папоротника:

Как вкусно готовить – рецепты блюд.

Как засолить побеги. 

Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью

Необычный салат готовится и подается в основном на праздники. В оригинале носит название Косари-ча. Побеги придают закуске грибной вкус.  На приготовление допустимо брать не только свинину, говядина также подойдет неплохо.

Потребуется:

  • Свинина – 100 гр.
  • Соленый папоротник – 250 гр. (разрешено заменить 50 гр. сушеного рахиса).
  • Подсолнечное масло – 50 мл.
  • Чеснок – пара долек.
  • Лук – небольшая головка.
  • Соус из сои – 1,5 большие ложки.
  • Перец чили, сахар, жареный кунжут – по ½ маленькой ложки.
  • Кинза – пучок.
  • Соль, молотый перец.

Как сделать:

  1. Заблаговременно отварите мясо, остудите, затем нарежьте соломкой.
  2. Залейте соломку холодной водой, вымачивайте в течение суток, не забывая часто менять воду. После нарежьте отрезками по 6-8 сантиметров.
  3. Разогрейте на сковородке масло, выложите мясную нарезку, пожарьте до красивой золотистости.
  4. Порубите ветки кинзы. Настрогайте полукольцами луковку.
  5. Забросьте луковую нарезку в мясо, продолжайте жарить.
  6. Добавьте побеги, пожарьте еще 2-3 минутки. Снимите сковороду с плиты.
  7. Когда компоненты остынут, засыпьте сахар, измельченный в крошку чеснок, рубленую кинзу. Поперчите, подсолите салат.
  8. Дайте постоять четверть часа и несите на стол.

Салат из папоротника по-корейски – видео-рецепт

О корейских салатах из папоротника у меня имеется целая подборка. Приглашаю в гости, и вкусно угощу – заходите.

Салат из маринованного папоротника с мясом

Можно сразу взять маринованный огурчик, но тогда закуска получится слишком острой, на любителя. Свежий огурец пропитается маринадом папоротника, и вкус станет сбалансированным.

Берем:

  • Маринованный папоротник – 250 гр.
  • Мясо (говядина, свинина, курица) – 250 гр.
  • Луковица.
  • Свежий огурец.
  • Соевый соус – 30 мл.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Столовый уксус – 40 мл.
  • Подсолнечное масло – пара ложек.

Приготовление:

  1. Можно взять уже отварное мясо и обжарить его вместе с луком, получится намного быстрее. Если такого нет, нарежьте сырое мясо брусочками. Пожарьте на сковороде в небольшом количестве масла до готовности. Затем забросьте покрошенный кубиком лук, жарьте до румяности.
  2. Порежьте побеги папоротника кусочками, отправьте на сковороду. Сбавьте мощность огня, тушите 5-7 минут. выключите и остудите.
  3. Покрошите огурец кубиками, раздавите чеснок. Переложите в остывшее мясо.
  4. Влейте соевый соус. Оставьте на 2-3 часа настаиваться.

Как сделать салат с яйцом

Очень вкусный и простой салатик. Несмотря на наличие майонеза, закуску не назовешь калорийной. Готовится из соленых побегов, но можно использовать маринованные.

Понадобится:

  • Соленый папоротник – 350 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Морковка.
  • Майонез – 120 гр.

Готовим:

  1. Заранее отварите вкрутую яйца и морковку. Остудите, яйца мелко порубите кубиком, морковку покрошите колечками.
  2. Вымочите побеги в течение 2-3 часов, извлеките, порубите на кусочки.
  3. Сложите продукты в салатник, заправьте майонезным соусом. Хорошо размешайте и дайте немного постоять, чтобы вкус ингредиентов соединился меж собой.

Салат с морковью и луком

Еще одна простая вариация закуски из соленого папоротника. Достоинство салата в том, что хранить его можно несколько дней, и от этого он становится только вкуснее.

Ингредиенты:

  • Соленые побеги – 300 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Морковка.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Соевый соус – 5 больших ложек.
  • Красный острый перец – щепотка.
  • Семена кунжута – 2 большие ложки.
  • Лавровый листик, соль.

Готовим:

  1. Замочите рахисы на несколько часов, затем слейте рассол. Нарежьте на небольшие части.
  2. Переложите на сковороду, жарьте на сильном огне в течение четверти часа.
  3. На отдельной сковородке пожарьте до румяности лук, шинкованный кубиками. Затем добавьте тертую крупной стружкой морковь. Обжарьте вместе до золотистости.
  4. Соедините содержимое обеих сковородок, положите лаврушку. Влейте соевый соус, забросьте кунжут, размешайте.
  5. Протушите пару минут, выключите. Охладите закуску, если наберетесь терпения, но в данном случае можно угощаться, пока салат еще горячий.

Салат «Таежная фантазия» — очень вкусный рецепт

Этот рецепт не зря носит название таежного, салат частенько готовят на скорую руку жители Дальнего Востока и очень любят.

Компоненты:

  • Папоротник – 0,5 кг.
  • Морковь.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Перец чили – ½ стручка.
  • Соевый соус – столовая ложка.
  • Уксус 9% — столько же.
  • Сахар – 15 гр.
  • Растительное масло.

Как приготовить:

  1. Обработайте орляк, замочив соленые побеги на несколько часов. Затем порубите их брусочками произвольной длины.
  2. Обжарьте лук с морковкой, добавьте рубленые дольки чеснока, порезанную половинку стручка чили. Перчик допустимо взять сушеный. Зажаренные овощи охладите.
  3. Переложите в овощи вымоченные рахисы, размешайте.
  4. Засыпьте сахарный песок, плесните уксус, соевый соус. Вновь перемешайте, оставьте на столе настаиваться. Время – 2-3 часа, не меньше. Попробуйте закуску на соль, при необходимости подсолите.

Как сделать салат по-таежному с сыром и курицей

Острый салат из побегов папоротника

Отменная закуска на праздничный стол, по вкусу напоминает жареные грибы или баклажаны. Блюдо относится к корейской национальной кухне.

Берем:

  • Орляк – 600 гр.
  • Большая луковица.
  • Крупная морковь.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Острый молотый перец – 1/3 чайной ложки.
  • Кориандр – столько же.
  • Горошины перца – 2 шт.
  • Соевый соус – 2 столовые ложки.
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Замочите побеги, затем слейте рассол, поделите брусочками 4-5 сантиметров длиной.
  2. Нашинкуйте полукольцами луковку, крупно потрите морковь. Пассеруйте овощи до прозрачности.
  3. Добавьте побеги, тушите на умеренном огне, пока не выпарится вся жидкость.
  4. Приправьте специями, указанными в списке рецепта, в том числе и рубленым чесноком. Залейте соус. Потомите закуску пару минут, снимите с конфорки.
  5. Остудите салат и снимайте первую пробу. Не бойтесь делать сразу большую порцию, поскольку блюдо может храниться в холодильнике до 5 дней.

Рецепт салата «Дальневосточный» из вареного папоротника

Острый салат не может не понравится любителям папоротника. Советую готовить сразу много, поскольку закуска съедается быстро и всегда не хватает.

Возьмите:

  • Вареный папоротник — 550 гр.
  • Морковка.
  • Дольки чеснока – 4 шт.
  • Кукурузное масло – ½ столовой ложки.
  • Соевый соус – 5 столовых ложек.
  • Жгучий красный перец – ½ чайной ложки.
  • Смесь перцев – столько же.
  • Зеленый лук – 2 перышка.

Как приготовить:

  1. Вымочите свежие побеги, часто меняя воду, в течение суток.
  2. Отварите после закипания воды на протяжении 8 минут на среднем огне. Охладите, слейте отвар, подсушите рахисы. Нарежьте кусочками желаемой длины (как правило, режется  по 8-10 см.).
  3. Нашинкуйте лук полукольцами. Припустите нарезку до полупрозрачности.
  4. Добавьте побеги. Непрерывно помешивая, обжаривайте 5 минут.
  5. Морковку измельчите на корейской терке. Слегка подсолите, перемешайте. Отожмите сок, если много выделится. Выложите на сковороду.
  6. Превратите чеснок в пюре, отправьте следом за морковью. Спустя пару минут выключите конфорку. Переложите закуску
  7. На отдельной сковороде очень сильно раскалите масло (до легкого дымка). Быстро влейте в содержимое первой сковороды, прикройте крышкой, несколько раз встряхните.
  8. Залейте соус из сои, попробуйте салат на соль, подкорректируйте. Добросовестно размешайте, спрячьте в холодное место и наберитесь терпения на пару часов.

Видео-рецепт папоротника по-китайски

Если найдете необходимые компоненты, непременно приготовьте это необыкновенное блюдо. Приятного аппетита!

Салат из соленого папоротника рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте продукты. Салат готовится достаточно быстро, но предварительной подготовки потребует главный ингредиент, это сам папоротник Орляк. Не имеет значения, солили вы его сами или купили солёный, его надо вымочить. Без такой подготовки готовить даже не пытайтесь, уровень соли зашкаливает аж до горечи. Сухую соевую спаржу также готовят заранее, как, опишу в шаге 4.

  • Шаг 2:

    Положите солёный папоротник в просторную посуду и залейте холодной водой из-под крана. Вода должна покрыть зелень полностью. Вымачивать 4-6 часов, периодически папоротник промывайте и заливайте свежей водой. Конечно пробуйте на вкус. Мне хватило 4 часов, чтобы концентрация соли пришлась по вкусу. Вымачивала я вечером, а готовила утром. Поэтому слила воду, промыла, дала стечь воде. Затем накрыла чашку плёнкой и убрала в холодильник.

  • Шаг 3:

    Начните готовку с нарезки овощей, которые предварительно вымойте. Морковь натрите на корейской тёрке. Лук нарежьте на четвертинки не очень тонко, чтобы не подгорел. Болгарский перец брусочками, папоротник нарезайте около 4-5 см. Чеснок очистите промойте и пока оставьте целым, но приготовьте пресс, чтобы был под рукой. Зелень промойте и мелко нарежьте.

  • Шаг 4:

    Готовиться всё будет быстро, поэтому все ингредиенты заранее разложите по отдельным чашечкам. Я в салат буду добавлять соевую спаржу, она не попала на общий снимок ингредиентов, так как готовилась. Сухую спаржу также замочите на 2-3 часа, промойте и нарежьте как папоротник. Затем отварите на слабом огне, бросив в кипящую воду на 5-6 минут. Промойте холодной водой, дайте воде стечь, так как всё будет обжариваться.

  • Шаг 5:

    Только после подготовки всех ингредиентов приступайте к обжарке. Накалите сковороду, влейте 3 ст.л. рафинированное растительное масло. На умеренно среднем огне обжарьте лук до прозрачности. Не забывайте помешивать.

  • Шаг 6:

    Как только лук начал золотиться пора добавить морковь, ей дайте слегка обжариться.

  • Шаг 7:

    Следом добавьте болгарский перец, перемешайте и всыпьте приправу для корейской моркови. Если надо, подлейте ещё масло, овощи не должны быть сухими.

  • Шаг 8:

    Добавьте папоротник. Выдавите через пресс чеснок, перемешайте.

  • Шаг 9:

    Последним добавьте соевую спаржу. Помешивая, прогрейте всё ещё пару минут. Попробуйте на вкус, по желанию можете добавить острый перчик и если надо, добавить соль. Я угадала с вымачиванием папоротника и соли добавлять не пришлось.

  • Шаг 10:

    Переложите всё из горячей сковороды в глубокий салатник. Остывающие овощи посыпьте свежей зеленью, перемешайте.

  • Шаг 11:

    Заправьте соевым соусом, по желанию посыпьте кунжутом. Подавайте остывшим, чем дольше постоит в холодильнике, тем вкуснее станет. Разумный предел до 2 суток, это если готовить на какое-то мероприятие заранее. В семье обычно съедается сразу, даю настояться всего 2-3 часа.

  • Шаг 12:

    Подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к блюдам из картошки, макарон, мяса, рыбы...

  • 14 рецептов блюд из дальневосточного деликатеса — Амурская правда

    Папоротник с кориандром

    Папоротник — 500 г, соевый соус — 100 мл, масло кунжутное, чеснок — 4 зуб., перец красный жгучий (хлопьями) — 1 ч. л., кориандр (молотый) — 1 ч. л., кунжут — 2 ст. л.

    Папоротник отварить, откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде. Очень важно, чтобы папоротник был слегка недоваренным. Затем кладем его обратно в кастрюлю. Заправляем измельченным чесноком, специями, маслом и соевым соусом. Перемешиваем и даем настояться несколько часов. Это блюдо можно подавать как холодным, в качестве салата или закуски, так и горячим, в качестве гарнира. Папоротник получается пряный и почти неострый.

    Папоротник с мясом

    Папоротник — 400 г, говядина (филе) — 200 г, лук — 1 шт., перец болгарский зеленый — 1 шт., чеснок — 3 зуб., соевый соус, масло растительное, кунжут — 15 г, перец красный жгучий (молотый).

    Папоротник отварить. Мясо нарезать тонкими брусочками, быстро обжарить до образования корочки и полного выпаривания сока. Добавить лук, нарезанный полукольцами, жарить еще 1—2 мин., затем положить болгарский перец полукольцами и папоротник, нарезанный кусочками длиной 3—4 см, обжаривать все еще 1—2 мин. Затем влить соевый соус, добавить мелкорубленый чеснок, поперчить, посыпать поджаренными кунжутными семечками, перемешать. По желанию в салат можно добавить шампиньоны, отваренные до полуготовности.

    Пирожки с папоротником

    Мука пшеничная — 4 стакана, дрожжи — 7 г, соль — 0,5 ч. л., сахар — 2 ст. л., масло растительное (для теста 40 г и 200 г для жарки пирожков и капусты) — 240 г, молоко — 200 г, вода — 200 г, папоротник — 300 г, капуста — 300 г, лук — 2 шт.

    Дрожжи развести в воде и дать подняться. Затем замесить тесто и оставить в теплом месте. После первого подъема обмять и оставить опять подходить. Папоротник замочить в воде на ночь. Затем обжарить папоротник с луком до полуготовности, добавить морковь и капусту, готовить до готовности. Раскатать тесто и лепить пирожки. Затем обжарить их в масле.

    Вареники с папоротником

    Папоротник — 300 г, картофель — 4—5 шт., лук — 1 шт., масло — 2 ст. л., соль, перец. Для теста: мука — 3 ст., яйцо — 2 шт., кефир — ½ ст., соль — 1 ч. л.

    Замесить крутое тесто, дать постоять полчаса. Картофель отварить и размять. Лук и папоротник мелко нарезать и слегка обжарить, смешать с картофелем. Слепить вареники, потом отварить их. Готовые вареники при подаче поливают маслом с жареным луком или сметаной.

    Гречка с папоротником и кальмарами

    Крупа гречневая — 1,5 стакана, папоротник (соленый) — 200 г, кальмар (тушка) — 3 шт., лук — 1 шт., масло растительное — 4 ст. л., масло сливочное — 40 г, соль, перец, чеснок — 2 зуб.

    Приготовить гречку. Кальмары разморозить и очистить от кожи. Папоротник замочить на ночь в холодной воде, чтобы из него вышла лишняя соль. Порезать лук и папоротник. Обжарить на растительном масле. Солить необязательно, в папоротнике может быть достаточно соли. Добавить гречку и чеснок. Кальмары обжарить в масле на другой сковороде — на сильном огне полторы минуты, поперчить и посолить. Можно перемешать с гречкой, можно выложить на кашу.

    Салат из папоротника с морковью

    Папоротник — 550 г, морковь — 1 шт., чеснок — 4 зуб., соевый соус — 5 ст. л., масло кукурузное или любое другое рафинированное — 0,5 ст. л., перец красный жгучий — 0,5 ч. л., смесь перцев — 0,5 ч. л., лук зеленый — 2 шт.

    Отварить папоротник. Лук нарезать тонкими перьями вдоль луковицы. Морковь нашинковать на корейской терке, слегка подсолить, перемешать и отжать сок. Лук обжарить до прозрачности. Папоротник нарезать на кусочки длиной примерно 8—10 см. Добавить к луку. Готовить, помешивая, 5 минут, добавить морковь, чеснок и специи. В отдельной сковороде раскаляем масло, заливаем папоротник. Затем добавляем соевый соус и перемешиваем. Украшаем зеленым луком.

    Теплый салат с папоротником

    Папоротник — 100 г, рыба (отварная белая) — 80 г, кукуруза (консервированная) — 70 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное (мягкое) — 1 ч. л.

    Отварить и нарезать папоротник, затем режем отваренную рыбу. Ее можно отварить в чуть подсоленной воде с несколькими каплями лимонного сока и 

    специями — черным перцем, гвоздикой, зирой. Кладем папоротник в разогретую с маслом сковороду. Спустя пару минут добавляем туда рыбу. Разбиваем в шипящую смесь яйцо и, когда белок побелеет, добавляем кукурузу. Украшаем кунжутом или орешками.

    Говядина с папоротником

    Говядина (или телятина) — 150 г, папоротник (консервированный) — 100 г, вино красное сухое — 50 г, хлеб (ржаной) — 60 г, лук — 60 г, чеснок — 2 зуб., аджика — 1 ч. л.

    Мясо режем брусочками и обжариваем. Добавляем репчатый лук и продолжаем обжаривать. Кладем папоротник и готовим дальше. Добавляем вино, выпариваем массу. Кладем чеснок и аджику. Обжариваем хлеб, нарезанный кубиками, до золотистой корочки. Укладываем мясо с папоротником, а вокруг сухарики.

    Папоротник, жаренный в сметане

    Папоротник — 400 г, лук — 1 шт., сливочное масло — 2 ст. л., сметана — ½ ст., мука — 1 ст. ложка, соль, уксус, укроп.

    Измельченный лук обжарить на масле до прозрачности, добавить отваренный папоротник и жарить еще 15 минут, помешивая. Муку развести сметаной, в готовый папоротник добавить сметану с мукой, пусть закипит, перед подачей на стол положить укроп, при желании можно поставить в духовку до образования румяной корочки.

    Папоротник с яйцами

    Папоротник — 750 г, лук — 2 шт., сливочное масло — 1 ст. л., мука — 1 ч. л., мясной бульон — 1 стакан, сметана — 1 стакан, яйца — 3 шт., соль и перец.

    Папоротник мелко порубить, добавить лук и слегка обжарить на растительном масле, добавить муку, влить мясной бульон или воду. Положить соль, перец, когда папоротник сварится — сметану. Вареные яйца очистить,  нарезать кружочками и уложить на горячем блюде. Выложить сверху папоротник, подавать горячим.

    Котлеты из папоротника

    Папоротник — 500 г, масло — 3 ст. л., лук — 1 шт., мука — 1 ст. л., яйца — 3 шт., хлеб белый — 150 г, перец, соль, зелень.

    Отваренный папоротник пропустить через мясорубку, добавить черствый хлеб, слегка поджаренный лук, перец, соль, яйца, зелень. Все перемешать, сформовать котлеты, обвалять в муке и пожарить в растительном масле.

    Рагу из папоротника

    Папоротник — 1 кг, лук — 2 шт., помидоры — 4 шт., растительное масло, мука — 1 ч. л., соль, перец, зелень.

    Отварить папоротник, нарезанный кольцами, лук поджарить. Положить папоротник и держать на огне, пока не станет мягким. Добавить муку, помидоры, соль, зелень. Тушить под крышкой до готовности. Подавать можно как горячим, так и холодным.

    Маленькие пиццы с рисом и папоротником

    Рис — 100 г, сметана — 150 г, масло сливочное — 100 г, мука — 2,5 стак., разрыхлитель — 1 пакет, папоротник — 300 г, перец болгарский (консервированный в томате) — 150 г, чеснок — 2 зуб., соль, сельдерей сушеный, перец по вкусу, масло растительное — 4 ст. л.

    Мягкое масло посолить, добавить сметану, муку, разрыхлитель и замесить мягкое тесто, разделить его на несколько шариков. Поставить в холод на 30 минут. Папоротник и рис отварить. Затем обжарить лук и папоротник, добавить отваренный рис. Приготовить соус. С перца снять кожицу и взбить его блендером. Затем уварить на 1/4, добавить сушеный сельдерей и чеснок. Перемешать. Раскатать шарики в лепешки, на каждый положить соус, затем начинку из папоротника и риса. Посыпать сыром и запечь в духовке при 180 градусах на 20 минут.

    Папоротник со свининой

    Папоротник — 500 г, свинина (лопатка) — 500 г, лук — 2 шт., чеснок — 4 зуб., масло растительное — 50 мл, перец красный, соевый соус — 2 ст. л., кетчуп — 2 ст. л.ц, зелень.

    Отварить папоротник и нарезать кусочками 3—4 см. Мясо также нарезать соломкой. Кладем мясо на раскаленную с маслом сковороду, обжариваем до румяной корочки. Лук нарезать полукольцами. Положить его на сковороду к мясу, готовить до прозрачности. Добавляем папоротник, чеснок, соевый соус, кетчуп, горький красный перец. Все перемешать, дать настояться 15—20 минут.


    Материалы по теме
    Судак в апельсинах, индейка с тыквой, авакадо с кукурузой: фирменные новогодние рецепты от звезд11 очень простых рецептов блинов на Масленицу11 блюд, которые легко приготовит любой мужчина«Женщина никогда не приготовит настоящий плов»: секреты мужского блюда от узбекского повараСвекольный гравлакс, ляфсе, кладкака, виспипууро — скандинавская кухня на амурской10 простых рецептов французской кухни: петух в вине, рататуй, кассуле, киш и блинчик «Сюзетт»Курочка генерала Цо, крылышки «Гунь Бао», роллы с креветками: рецепты для китайского Нового годаПаста во всем разнообразии: карбонара, песто, с тунцом, с яблоками, с грибами и чечевицейХурма с гранатом и моцареллой, печенью и свининой, в маннике и в сметанеНовогодняя вечеринка без алкоголя: рецепты оригинальных напитковЗакуска в форме мышек, мясные медальоны, а-ля жульен и торт со шпинатом: новогоднее меню

    Показать еще

    Салат из папоротника - экзотическое и простое в приготовлении блюдо: рецепты с фото и видео

    Салат из папоротника – экзотическое блюдо, приносящее человеческому организму колоссальную пользу. Блюда, приготовленные из этого необычного продукта, считаются диетическими. Они некалорийны и легко усваиваются, выводят из организма токсины и шлаки.

    Папоротник готовят в Азии и на Дальнем Востоке. Чаще всего блюда из него обладают острым пикантным вкусом, за счет добавления различных специй. В странах Азии из папоротника готовят супы, основные блюда, салаты. В салат из диковинного ингредиента нередко добавляют мясо – говядину, курицу, свинину, а также грибы.   

    Папоротник рекомендуется замачивать в холодной воде от 3 часов до суток. Воду периодически нужно менять. Соленому папоротнику эта процедура поможет избавиться от излишней солености, а свежему – от свойственной ему «горчинки».

    Салат из жареного свежего папоротника – классический рецепт

    Свежий папоротник горчит, поэтому его всегда следует вымачивать в воде. Готовое блюдо обладает грибным вкусом, а по питательности и полезности папоротник можно сравнить с мясом.  Вкусный салат из свежего папоротника и простых продуктов сможет приготовить любая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • Свежий папоротник – 500-600 г,
    • Луковица и морковь,
    • Соль,
    • Растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    Заранее вымачиваем папоротник в воде 12 часов. Вымоченные побеги режем на 4 части и отправляем в кипящую воду.

    Варим орляк 10 минут после закипания. Если варить растение больше, то оно потеряет форму.

    Лук режем мелко, а морковь натираем на терке для корейской моркови.

    В раскаленную сковороду забрасываем лук и морковь. Жарим на среднем огне, периодически помешивая.

    Откидывает вареный орляк на дуршлаг, сливаем воду.

    Перекладываем его в сковороду с овощами и жарим до готовности 10 минут.

    В процессе приготовления содержимое сковороды нужно посолить и поперчить по вкусу.

    В блюдо можно добавить свои любимые специи, сушеную зелень, приправы.

    Салат подаем в теплом виде.

    Острый салат из свежего папоротника

    Изыск, роскошь и необычность данного блюда заключается в особом ингредиенте, папоротнике, который можно собрать и приготовить только в мае. Именно в этом месяце созревают побеги растения, которые используются для приготовления вкуснейших блюд.

    Ингредиенты:

    • 500 г папоротника орляка,
    • Средняя морковь,
    • 7 столовых ложек соевого соуса,
    • 4 зубчика чеснока,
    • Чайная ложка красного молотого перца (с небольшой горкой),
    • Растительное масло для обжарки.

    Приготовление:

    Папоротник сутки вымачиваем в холодной воде. Жидкость следует менять каждые 3 часа.

    В кипящую воду опускаем  молодые вымоченные побеги и варим их около 10 минут. По истечении указанного времени воду сливаем.

    На крупной терке шинкуем морковь и отправляем ее в разогретую сковородку.

    Когда морковь станет мягкой, к ней добавляем сваренный папоротник. Обжариваем все до легкой золотистости.

    Далее охлажденный до комнатной температуры папоротник с морковью перекладываем в салатник. 

    Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом, добавляем его в емкость. 

    Все ингредиенты заправляем соевым соусом, посыпаем молотым перцем и тщательно перемешиваем.

    Готовый салат отправляем в холодильник на несколько часов для охлаждения и улучшения вкусовых качеств.    

    Салат из соленого папоротника

    Яркий, по-настоящему весенний салат из соленого папоротника – мечта гурмана. Он сочетает в себе разнообразные ингредиенты и имеет необычный, впечатляющий вкус. Полезные овощи контрастных цветов в составе поднимут настроение, насытят организм, зарядят его энергией и наполнят витаминами.

    Ингредиенты:

    • 200 г соленого папоротника,
    • 2 огурца,
    • 3 крупных вареных яйца,
    • 1 луковица средних размеров,
    • 4 зубца чеснока,
    • Болгарский перец,
    • Растительное масло для обжарки.

    Приготовление:

    Предварительно вымачиваем папоротник в холодной воде около 6 часов для удаления излишков соли. При этом хотя бы один раз меняем воду. 

    Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами и обжариваем на подсолнечном масле до прозрачности.  

    К мягкому луку добавляем нарезанный папоротник и обжариваем до 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.  

    Пока готовятся лук с папоротником, удаляем семечки из перца и тонкой соломкой его нарезаем. Чеснок мелко измельчаем.

    Перец и чеснок также отправляем в сковороду и ждем еще пару минут. Затем выключаем огонь.

    Обжаренные продукты добавляем в салатник к мелко нарубленным яйцам и измельченному соломкой или небольшими кубиками огурцу.  

    Все перемешиваем. Салат готов! Подаем готовое блюдо в теплом виде.

    Вегетарианский салат из папоротника

    Салат с зеленью и витаминными овощами из папоротника, безусловно, порадует вегетарианцев и просто любителей полакомиться «экзотикой».  Такой салатик содержит в себе очень много белка и станет достойной заменой традиционного мясного блюда.

    Ингредиенты:

    • 500 г соленого папоротника,
    • Чайная ложка сахара,
    • 3-4 зубчика чеснока,
    • 7 столовых ложек растительного масла,
    • 1 столовая ложка уксуса,
    • Один сладкий болгарский перец,
    • Пара спелых помидор,
    • Красная луковица,
    • Пучок свежей петрушки.

    Приготовление:

    Побеги папоротника желательно замочить в прохладной воде на несколько часов. Затем воду слить.

    Растение нарезать, смешать с заправкой - маслом и уксусом. Добавить сахар и мелко измельченный чеснок.

    Посуду с папоротником отправить в холодильник на пару часов.

    Тем временем мелко нарезать помидоры и перчик. Луковицу – тоненькими полукольцами.

    Лучше всего использовать красный лук. Он мягче других сортов, и, кроме того, имеет сладковатый привкус и горькое послевкусие. Это придаст блюду особенную «нотку».

    Подготовленные овощи добавить к охлажденному папоротнику и перемешать.

    Нарезанную петрушку добавить в готовый салат, перемешать и можно подавать блюдо к столу.

    Салат из папоротника по-корейски

    Папоротник по-корейски – весьма популярная закуска из соленого папоротника, которую готовят не только в странах Азии, но и на Дальнем Востоке. Особенность данного блюда в остроте и пикантности, которую ему придают различные специи и приправы.

    Такой ароматный салат может послужить отличной основой для основных блюд. Он превосходно сочетается с мясом.

    Ингредиенты:

    • Соленый папоротник орляк – 400 г,
    • Растительное масло – 100 мл,
    • Соевый соус – около 70 мл,
    • Чайная ложка молотого кориандра,
    • ¼  чайной ложки красного молотого перца,
    • 4-6 зубчика чеснока.

    Приготовление:

    Папоротник вымачиваем в воде 12 часов. Воду меняем несколько раз.

    Собираем стебли растения в пучок и разрезаем их на 3 ровные части.

    Кладем папоротник в кипящую воду и, после повторного закипания жидкости, варим 2 минуты. Сливаем воду.

    Не дожидаясь остывания отваренных побегов, добавляем масло, соевый соус, кориандр, острый перец и чеснок, пропущенный через давилку.

    Все хорошо перемешиваем и даем настояться блюду.

    Блюдо рекомендуется оставить в тепле на 10 минут, затем охладить в холодильнике и переложить в салатник.

    Салат с припущенными морковью и луком

    Азиатский салат с доступными овощами может приготовить каждый. Преимущество этого блюда – недорогие продукты и простота в приготовлении. Такой салатик получается ароматным и сочным, благодаря великолепному сочетанию доступных ингредиентов и недорогих специй.   

    Ингредиенты:

    • 250 г соленых побегов папоротника,
    • 2 луковицы,
    • Морковь,
    • 4 больших ложек соевого соуса,
    • 5 больших ложек растительного масла,
    • Чайная ложка острого молотого перца.

    Приготовление:

    Побеги следует замочить в воде на 6 часов.

    Нарезать экзотическое растение на небольшие отрезки по 4 сантиметра и обжарить их в раскаленном масле около 3 минут.

    Отдельно обжарить лук, нарезанный тонкими перьями.

    Смешать припущенные овощи с папоротником. Заправить салат соевым соусом и маслом. Добавить красный молотый перец.

    Готовый салат рекомендуется оставить в холодильнике на 2-3 дня. Тогда он приобретет еще большую сочность и ароматность.  

    Мясной салат из папоротника – Косари-ча

    Салат из папоротника с мясом – деликатесное блюдо, которое подают в основном к праздничному столу. Он имеет необычное сочетание мясного и грибного вкусов. Грибной акцент салату придает соленый папоротник, а мясной – свинина или говядина.

    Ингредиенты:

    • 250 г соленого или 50 г сушеного папоротника,
    • 100 г свинины,
    • 50 мл подсолнечного масла,
    • 2 зубца чеснока,
    • Маленькая репчатая луковица,
    • Полторы столовые ложки соевого соуса,
    • По 0,5 чайной ложки перца чили, сахара и жареного кунжута,
    • Небольшой пучок кинзы,
    • Черный молотый перец и соль по вкусу. 

    Приготовление:

    Косари заливаем холодной водой и, периодически меняя воду, отмачиваем до пресного состояния около 24 часов.

    После промываем папоротник под проточной водой и нарезаем его на отрезки длиной 6-8 сантиметров. Толстые стебли можно разделить на 2-4 части.

    Мясо нарезаем ломтиками толщиной 5-10 миллиметров, затем соломкой.

    Лук мелко шинкуем и рубим кинзу.

    В разогретом масле обжариваем мясо до легкой золотистости. Как только оно начинает приобретать золотистую корочку, добавляем к нему лук. И обжариваем все до золотистого цвета лука.

    Выкладываем папоротник и, помешивая, жарим все 2-3 минуты. 

    Выключаем огонь. Добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, острый молотый перец, кунжут, черный перец, мелко нарубленную кинзу. Все тщательно перемешиваем.

    Добавляем соль по вкусу и еще раз перемешиваем. 

    Даем салату постоять 10-15 минут, и подаем к столу.

    Хрустящий и вкусный салат подают на праздничный стол как самостоятельное блюдо или добавляют в другие блюда азиатской кухни.

    Салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом

    Питательный и вкусный салат, который поможет забыть о чувстве голода надолго – салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом. Он очень легок в приготовлении, не отнимает много времени, а, главное, имеет нежный и исключительный вкус.

    Ингредиенты:

    • 350 г соленого папоротника,
    • 3 вареных куриных яйца,
    • Небольшая вареная морковь,
    • 120 г майонеза.

    Приготовление:

    Предварительно замоченный на несколько часов папоротник извлекаем из воды и нарезаем на несколько частей.

    Отваренные морковь и яйца измельчаем: яйца мелко рубим, морковь натираем на крупной терке или нарезаем некрупными брусочками.

    Все компоненты отправляем в салатник, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

    Салат подаем к столу и наслаждаемся отменным вкусом.

    Салат из папоротника с рисовой лапшой

    Теплый салат с рисовой лапшой по-китайски богат на ингредиенты и непременно понравится любителям «остренького». Это необычное блюдо стоит приготовить, чтобы порадовать домочадцев или гостей «заморским» вкусом.  

    Ингредиенты:

    • Сухой или соленый папоротник – около 80 и 400 г соответственно,
    • Сладкий болгарский перец,
    • Маленькая репчатая луковица,
    • Небольшой пучок кинзы,
    • Зубчик чеснока,
    • Соль по вкусу,
    • Сахар – 1 ч. л.,
    • Кориандр – ½ ч. л.,
    • Перец чили хлопьями – 1 ч. л.,
    • 6-процентный уксус – 1 ч. л.,
    • Темный соевый соус – 2 ст. л.,
    • Растительное масло – 4-5 ст. л.,
    • Рисовая лапша – около 200 г.

    Приготовление:

    Побеги растения вымачиваем в воде около 12 часов.

    Рисовую лапшу ломаем на небольшие кусочки и отправляем в глубокую посуду.

    Папоротник нарезаем на отрезки по 10 см и кладем его отдельную емкость.

    Лапшу и побеги растения заливаем крутым кипятком и оставляем их на 3 минуты.

    Лук и перец нарезаем тончайшими пластинками.

    Измельчаем чеснок и крупно нарезаем зелень.

    Сливаем воду с лапши и папоротника. 

    Разогреваем в толстостенной глубокой сковороде (воке) масло и кладем туда половину нарезанного лука. Добавляем молотый кориандр, перец чили и перевешиваем.

    Добавляем папоротник, сахар, вливаем соевый соус. Жарим его 2-3 минуты.  

    Затем добавляем лапшу, оставшийся лук, перец, кинзу и чеснок. 

    Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.

    Солим, ориентируясь по своему вкусу.  

    Салат из папоротника со свежим огурцом и мясом

    Мясной салат из папоротника сытное и калорийное блюдо, которое приведет в восторг самого привередливого едока. Ведь вместе папоротником, имеющим грибной вкус, солирует мясной ингредиент. Этот фейерверк вкуса удивит любого, кто попробует это изысканное блюдо. 

    Ингредиенты:

    • По 300-350 г нежирной говядины и консервированного папоротника,
    • Свежий огурец,
    • Средняя луковица,
    • 4-5 зубчика чеснока,
    • По 3 ст. л. соевого соуса и 9-процентного уксуса,
    • Растительное масло для жарки,
    • Мелкая поваренная соль,
    • Молотый перец и кориандр.

    Приготовление:

    Говяжье мясо нарезаем тонкими полосками и обжариваем на раскаленной сковороде в масле до образования румяной корочки. Подсаливаем. Добавляем к нему лук, мелко нарезанный, и пассеруем его до прозрачности.

    Чеснок пропускаем через чеснокодавилку или мелко измельчаем ножом.

    Вымоченный заранее в подсоленной воде папоротник нарезаем на небольшие полоски в 2-3 сантиметра.

    К мясу добавляем папоротник и все тушат на среднем огне без крышки около 10 минут. За 2 минуты до готовности добавляем соль, специи по вкусу.

    Свежий огурец мелко шинкуем. Перекладываем огурец в салатник или большую миску и туда же кладем чеснок.  

    Далее уже готовые компоненты, томленные на сковороде, перекладываем к огурцу. Вливаем соевый соус и уксус. Приятного аппетита!

    Готовое блюдо желательно отставить на 3 часа в холодное место, чтобы настоялось. Тогда огурец, нарезанный тоненькой соломкой, пропитается маринадом, и салат будет еще вкуснее.

    Салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом

    Маринованный огурец придает салату из папоротника особенный кисловатый оттенок, а сочетание майонеза с яйцами - нежность. Чтобы насладиться вкусным и необычным блюдом, можно приготовить салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом. Этот аппетитный салатик готовиться легко, из доступных и недорогих продуктов.   

    Ингредиенты:

    • 100 г папоротника Орляк,
    • 100 г майонеза,
    • 1 средняя луковица,
    • 1 маринованный огурец,
    • 3 зубчика чеснока,
    • 3 вареных куриных яйца,
    • Растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    Вымачиваем соленый папоротник от 8 до 12 часов. При вымачивании 2-3 раза меняем воду. 

    После вымачивания можно попробовать продукт на соль и, если он не кажется пересоленным, то можно приступать к приготовлению. В противном случае папоротник продолжаем вымачивать. 

    Затем продукт режем  произвольно.

    Мелко нарезаем репчатую луковицу, яйца и маринованный огурчик.

    Чеснок пропускаем через пресс и смешиваем его с майонезом.

    В разогретую сковороду выливаем растительное масло и кладем лук. Обжариваем его до золотистого цвета.

    После этого выкладываем к луку папоротник. И обжариваем все вместе еще 10 минут.

    Когда растение готово, выкладываем его в салатник и даем остыть до комнатной температуры.

    Добавляем к нему яйца, майонез и маринованный огурец и все перемешиваем. Салат готов!    

    Грибной салат из папоротника

    Блюдо с грибами и молодыми побегами соленого папоротника получается изумительно нежным, приятным на вкус и питательным. Папоротник и грибы имеют схожие вкусовые качества, поэтому такое сочетание популярно и активно используется для приготовления салатов. Чаще в салат из папоротника не требуются особенные ингредиенты и специи, так как заморское растение имеет своеобразный вкус, не требующий дополнений. Грибной салат из папоротника не стал исключением из правила. Для его приготовления потребуется всего несколько зубчиков чеснока и соевый соус.

    Ингредиенты:

    • 200 г папоротника Орляк,
    • 180 г шампиньонов,
    • 5 зубчиков чеснока,
    • 2 ст. л. соевого соуса,
    • 3 ст. л. растительного масла.

    Приготовление:

    Заранее замоченные на 7 часов в прохладной воде побеги извлекают и дают жидкости стечь.

    Затем их нарезают в зависимости от предпочтений: соломкой от 1 до 10 см.

    Обжаривают нарезанные побеги в разогретом масле с измельченным чесноком.

    В отдельной неглубокой сковородке на малом огне томят шампиньоны.

    После остывания грибы смешивают с папоротником и заправляют салат традиционным соевым соусом.

    «Жгучий» салат из папоротника

    Папоротник – ингредиент блюд азиатской кухни. Салаты с этим «диковинным» растением предполагают использование острых специй и приправ. Растение легко переваривается, некалорийно, поэтому часто используется для приготовления диетических салатов. 

    Ингредиенты:

    • Соленый папоротник – 350 г,
    • Две луковицы-репки,
    • 70 мл кипятка,
    • 3 ст. л. темного соевого соуса,
    • Перец чили – половина,
    • Растительное масло для жарки – 3-4 ст. л.

    Приготовление:

    Папоротник Орляк замачивают на день.

    Лук нарезают мелко и пассеруют в воке (толстостенной сковородке) вместе с перцем чили, мелко порезанным. 

    В сковороду вливают соевый соус и кипящую воду.

    После этого добавляют молодые побеги вымоченного азиатского ингредиента. Обжаривают около 7 минут на сильном огне.

    Салат употребляют в охлажденном виде.

    Салат из соленого Орляка со специями

    Салат из Орляка является отменной закуской. Перед употреблением остренький салат лучше охладить. Готовое блюдо по вкусу напоминает жареные баклажаны и грибы. 

    Ингредиенты:

    • 600 г орляка,
    • Крупная луковица,
    • Крупная морковь,
    • По 1/3 ч. л. острого молотого перца, кориандра,
    • 2 горошины черного душистого перца,
    • Зубец чеснока (по желанию),
    • Пара ложек соевого соуса,
    • Растительное масло для жарки – 2-3 большие ложки. 

    Приготовление:

    С помощью вымачивания папоротника добиваются идеального вкуса.

    Папоротник откидывают на дуршлаг и сливают всю воду.

    Лук нарезать полукольцами, а морковь – небольшими кубиками или натирают на терке.

    В разогретой сковороде пассеруют овощи до полуготовности.

    Орляк нарезают на небольшие кусочки по 4-6 см и добавляют их к луку и моркови.

    Все это тушат на среднем огне до тех пор, пока из папоротника не уйдет сок.

    К папоротнику добавляют специи и вливают соус. По желанию можно добавить зубчик чеснока, который придаст блюду некоторую пикантность.

    Готовый папоротник снимают с огня и охлаждают при комнатной температуре.

    Затем салат перекладывают в глубокую миску и охлаждают в холодильнике.

    Салат может храниться до 5 дней.

    Консервированный салат из папоротника (на зиму)

    Необычный и полезный салат пополнит рацион зимой диетическим продуктом. Заготовка свежих молодых побегов на зиму финансово выгодно, доступно и обеспечит всю семью витаминами в зимнюю пору.  

    Ингредиенты:

    • Свежий папоротник – 900 г,
    • 40 мл столового уксуса,
    • 50 г соевого соуса,
    • 1 ч. л. сахарного песка,
    • ½ ч. л. соли,
    • ½ стакана растительного масла.

    Приготовление:

    Побеги замочить в подсоленной воде на сутки.

    Опустить побеги в кипящую воду и поварить их 7 минут.

    Добавить масло, соевый соус, сахарный песок и соль. 

    Все хорошо перемешать.

    Положить молодые побеги в стерильную банку и накрыть ее крышкой.

    Поместить банку в холодное место.

    Редакция рекомендует:

    1. Cалат с печенью трески классический
    2. Салат крабовый с кукурузой
    3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
    4. Салат Любовница
    5. Канапе для фуршета
    6. Салат с кириешками
    7. Салат из крабовых палочек классический
    8. Салат с фасолью и сухариками
    9. Салат Капрезе
    10. Простые салаты на скорую руку
    Система комментирования SigComments

    Салат из папоротника соленого | ФотоРецепт

    Из соленого папоротника можно приготовить очень вкусный салат, который достоин даже праздничного стола. Салаты из папоротника традиционно используют не только в корейской кухне, но и, к примеру, на Сахалине. Именно оттуда к нам и попал этот рецепт салата из соленого папоротника.

    Ингредиенты:

    • Папоротник (соленый) — 300 грамм
    • Лук репчатый — 1 большая луковица
    • Перец болгарский — 1 штука
    • Яйца куриные — 3 штуки
    • Огурец свежий — 2 штуки
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Растительное масло – 2 ст. л для обжарки
    • Специи (по вкусу): соль, черный молотый перец, карри.

    Как приготовить салат из папоротника

     

    1. Из банки с папоротником слить соленый рассол.

     

     

     

     

     

     

    2. Соленый папоротник нужно замочить в холодной воде, желательно на сутки. Но, вы ограниченны во времени, то замочите папоротник в воде на 3 часа, затем смените воду и дайте папоротнику постоять в воде еще 1-2 часа. Слить воду.

     

     

     

     

     

    3. Подготовим ингредиенты для салата из папоротника. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Папоротник нарезать брусочками (длиной 2 см). Огурцы вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкой соломкой. Перец болгарский помыть, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой.

     

     

     

     

    4. Обжарить лук до мягкости на растительном масле.

     

     

     

     

     

     

    5. Папоротник добавить в сковороду с луком. Жарить без крышки, регулярно помешивая, на среднем огне, около 10 минут.

     

     

     

     

     

     

    6. Чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к папоротнику с луком.

     

     

     

     

     

     

    7. Туда же отправляем болгарский перец.

     

     

     

     

     

     

    8. Перемешиваем и обжариваем еще около 3-5 минут. Снимаем с огня и даем салату из папоротника остыть.

     

     

     

     

     

     

    9. Затем добавляем в салат из папоротника огурцы.

     

     

     

     

     

     

    10. Яйца сварить вкрутую. Слить кипяток, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут (чтобы их в дальнейшем было легче чистить). Удаляем скорлупу. Нарезаем яйца соломкой. Добавляем в салат из папоротника.

     

     

     

     

     

    11. Осталось добавить специи по вкусу и перемешать салат.

     

     

     

     

     

     

    Вкусный салат из папоротника готов

    Приятного аппетита!

     

    Салат из папоротника рецепты

    Разнообразить семейный стол всегда приятно чем-то интересным и необычным. Например, можно включить в меню салат из папоротника. Папоротник продаётся на рынке, в соленом или свежем виде, весьма полезный и вкусный, особенно, если правильно его приправить, и употреблять в меру.

     

    Салат из папоротника по-корейски

    • Соленый папоротник – 300 граммов.
    • Кориандр, красный и чёрный перец, соль.
    • Чеснок – 4 зубца.
    • Луковица – 1-2 штуки.
    • Соус соевый – 2 столовых ложки.
    • Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
    • Зелень (кинза или укроп) – полпучка.

    Папоротник замочим на сутки в прохладной воде. На следующий день готовим салат из папоротника – начинаем с заправки. Пассируем лук, приправляем, добавляем нарезанный папоротник, тушим на среднем огне, добавим соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и соль. Затем на медленном огне под крышкой пропарим папоротник с мелко нарубленной зеленью. Через 15 минут можно подавать. Или позже, в холодном виде.

     

    Салат из папоротника с морковью и луком

    • Папоротник – 300 граммов.
    • Лук – 3 штуки.
    • Морковка – 1 штука.
    • Лавровый лист, красный перец, соль.
    • Семена кунжута – 30 граммов.
    • Соевый соус – 5 столовых ложек.
    • Масло растительное – для жарки.

    Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем, добавляем папоротник (если папоротник соленый или сушеный, нужно его вымочить сутки, а затем несколько минут проварить в кипящей воде). На протяжении 15 минут пассируем овощи и папоротник, затем добавляем приправы, соль, лавровый лист. Отдельно поджариваем кунжут, добавляем в наш салат из папоротника. Перемешиваем и заливаем соевый соус, потушим под крышкой до готовности.

     

    Салат из папоротника с мясом

    • Папоротник – 300 граммов.
    • Луковица – 1 штука.
    • Свинина или говядина (по вкусу) – 0,5 килограмма.
    • Соевый соус – 3 столовых ложки.
    • Перец чёрный, соль, кориандр.
    • Чеснок – 5 зубцов.

    Вымоченный сутки папоротник (если у вас он был в сушеном или соленом виде) нарезать брусочками, мясо – тоненько, соломкой, луковицу так же соломкой. Обжарить мясо отдельно, а папоротник вместе с луком, когда мясо будет готово – выложите его на тарелку. Овощи потушите, добавьте приправы и соль, соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, выложите поверх мяса, дайте остыть, подавать охлаждённым и горячим.

    Салат из папоротника с мясом (рецепт с фото)

    Салат из папоротника с мясом


      Салат из папоротника с мясом – это блюдо домашней кухни, которое родилось на Дальнем Востоке. Дальневосточная кухня – это уникальный сплав кулинарных традиций нашей кухни и кухонь приграничных государств – корейской, китайской и японской.

      Папоротник-орляк, а точнее, его молодые побеги – частый ингредиент многих блюд дальневосточной кухни. Не менее популярен он и в соседних государствах. Побеги папоротника полюбились за приятную хрустящую и при этом довольно нежную текстуру и особый вкус, напоминающий многим грибы и баклажаны. На основе побегов папоротника готовят салаты с мясом, овощами, грибами. С ним делают холодные закуски, его маринуют, солят, тушат. Папоротник добавляют в жареные блюда стир-фрай, в супы, в тушеные блюда (особенно хорош он с картофелем и мясом, один из рецептов подобных блюд можно посмотреть здесь).

      Побеги папоротника в продаже можно встретить в разном виде – в сушеном, консервированном, маринованном, соленом. Для рецепта салата с мясом мы использовали соленый папоротник. Предварительное вымачивание побегов в воде значительно снижает уровень соли, и папоротник готов к использованию в блюдах. Нежный вкус папоротника нравится почти всем. Салат очень простой, вкусный и достаточно сытный. Он украсит собой как повседневный, так и праздничный стол. Заправки для него можно выбрать по своему вкусу – кто-то предпочитает легкие варианты, например, смесь соевого соуса с кунжутным маслом, а кто-то заправит салатик майонезом – дело вкуса. 

    Ингредиенты (на 4 порции):

    • постная свинина - 200 г,
    • папоротник солёный — 100 г,
    • перец красный сладкий (средний) - 0,5 шт.,
    • огурец (длиннотелый) – 1/3 шт.,
    • лук репчатый (средний) — 1 шт.,
    • морковь по-корейски — 100 г,
    • соль – по вкусу,
    • молотый черный перец — по вкусу,
    • майонез — по вкусу,
    • растительное масло (для жарки) – по необходимости. 

    Один из ингредиентов этого салатика – молодые ростки папоротника-орляк, называют их «рахисы». Папоротник можно использовать свежий, консервированный, соленый или даже сушеный.

    В этом рецепте мы использовали соленый папоротник. Перед применением его нужно замочить в воде на 8-10 часов, чтобы снизить до минимума уровень соли.

    СОВЕТ:
    Воду во время отмачивания соленого папоротника желательно несколько раз менять.

    По завершении отмачивания ополоснуть папоротник и нарезать его на отрезки примерно 2 см длиной.

     

    Очистить луковицу от шелухи, разрезать ее пополам вдоль и нарезать каждую половинку полукольцами.

    Сложить нарезанный лук в подходящую по объему емкость и залить холодной водой, оставить на 15-20 минут. Это избавит лук от горького вкуса.

     

    Пока лук доходит до нужной «кондиции», можно заняться обработкой мяса. Для этого блюда лучше всего подходит постная свинина. Свинину нарезать соломкой.

    СОВЕТ:  
    Для удобства тонкой нарезки мяса его нужно предварительно подморозить.

    В воке (например, Сковорода ВОК IH Diamond HappyCall (3001-0147) 28 см) на среднем огне разогреть 1 ст.л. растительного рафинированного масла и выложить в вок мясную соломку. Перемешать содержимое вока и продолжать готовить мясо до изменения цвета.

     

    При обжарке мясной соломки выделится сок. Продолжать готовить мясо, помешивая, до выпаривания сока, при этом не допуская зажаривания мяса (оно станет сухим). Как только влага испарилась – переложить мясную соломку на тарелку.

     

    Лук откинуть на сито и промыть проточной водой. Оставить стекаться.

    Морковь по-корейски также откинуть на сито, чтобы отцедить маринад.

     

    Разрезать пополам стручок красного сладкого перца, одну половинку убрать. А у второй удалить остаток плодоножки и семечки и нарезать соломкой.

    От длиннотелого огурца отделить нужное количество, затем отделенную часть нарезать соломкой.

     

    В воке разогреть на среднем огне 1 ст.л. растительного масла и обжарить папоротник, помешивая, примерно 3-5 минут.

    Добавить в вок репчатый лук, перемешать содержимое вока и продолжать готовить, помешивая, до смягчения лука. Примерно 1-2 минуты. Затем переложить лук и папоротник на тарелку и оставить остывать при комнатной температуре.

     

    Разогреть в воке 1 ч.л. растительного масла и обжарить на нем, помешивая, соломку из сладкого перца, буквально 2 минуты, до смягчения. Затем переложить перец на тарелку и оставить остывать.

    Теперь осталось собрать салатик. В подходящий по объему салатник переложить красный сладкий перец, морковь по-корейски, репчатый лук и папоротник.

     

    Добавить в салатник мясную и огуречную соломки. Затем перемешать содержимое салатника до равномерного смешивания ингредиентов. Попробовать салат на вкус и досолить и поперчить по вкусу. Салат готов.

     

    Салат можно заправить смесью соевого соуса и кунжутного масла. Или майонезом с васаби – получится очень пикантная закуска. Майонеза нужно буквально 1 ст.л. (или по вкусу) – кроме знакомого вкуса майонеза добавится и ощутимый вкус васаби – он добавит особую нотку салатику. Это вкус не просто горчицы, а именно васаби.

    Этот салат можно использовать как самостоятельное блюдо, или как гарнир, или даже как традиционные корейские закуски панчхан.

    С наилучшими пожеланиями,
    Ваш Коршоп.

    Салат из папоротника рецепт - TheFlowers

    Салат из папоротника – очень вкусные рецепты необычной закуски

    Салат из папоротника относится к редкой категории экзотических блюд, отличающихся массой полезных свойств. Сочные побеги обладают ярко выраженным грибным вкусом и прекрасно сочетаются с мясом, овощами, азиатскими соусами и пряностями. Жареные, отварные или маринованные, они – отличная закуска к любому столу.

    Как сделать салат из папоротника?

    Салат с папоротником – рецепты, с помощью которых можно приготовить разнообразные закуски. В кулинарии применяются свежие и соленые побеги. Перед приготовлением и те, и другие, должны пройти термообработку. Их замачивают в подсоленной воде, чтобы избежать горьковатого привкуса, отваривают или обжаривают, и после добавляют в закуски.

    1. Вкусные салаты из папоротника привлекают не только пищевыми качествами, но и простотой приготовления.
    2. Соленый папоротник следует замочить в холодной воде на 3 часа. Свинину и чеснок нужно потомить в соевом соусе. Через 3 минуты положить ломтики папоротника и жарить еще пару минут. Добавить перец чили, соевый соус и подавать к столу.
    3. Вымоченный папоротник можно слегка обжарить на сковороде с луком и креветками. Добавить пару ложек томатного соуса и потомить 10 минут. Подать салат можно теплым или охлажденным.

    Салат из свежего папоротника – рецепт

    Салат из свежего папоротника относится к редким деликатесным блюдам, которые можно приготовить лишь в мае, во время созревания побегов. Следует помнить, что свежие растения необходимо вымачивать сутки в холодной воде, после – отварить. Проваренные побеги очень быстро обжаривают, добавляя для вкуса соевый соус и чеснок.

    • свежий папоротник – 500 г;
    • морковь – 80 г;
    • зубок чеснока – 4 шт.;
    • соевый соус – 100 мл;
    • красный молотый перец – 5 г;
    • масло – 60 мл.
    1. Свежий папоротник замочите в соленой воде на сутки, часто меняя воду.
    2. Поварите 10 минут.
    3. Нашинкуйте лук и морковь. Добавьте папоротник и обжарьте.
    4. Введите соевый соус, чеснок. Перемешайте.
    5. Салат из свежего папоротника отправьте в холод на два часа.

    Салат из папоротника соленого

    Салат из папоротника без мяса порадует приверженцев вегетарианского питания. Он легок, малокалориен, полезен и превосходит мясо содержанием белка. Блюдо готовится из соленого папоротника и не требует времени на термообработку. Нужно лишь замариновать вымоченные побеги в уксусе и чесноке, и через 2 часа смешать со свежими овощами.

    • соленый папоротник – 400 г;
    • болгарский перец – 1 шт.;
    • помидоры – 2 шт.;
    • красный лук – 1 шт.;
    • зубок чеснока – 4 шт.;
    • масло – 120 мл;
    • уксус – 20 мл;
    • сахар – 10 г;
    • свежая петрушка – горсть.
    1. Замочите побеги в воде на 3 часа.
    2. Нарежьте, смешайте с маслом, уксусом, сахаром и чесноком.
    3. Отправьте в холод на 2 часа.
    4. Нашинкуйте свежие овощи.
    5. Соедините их с папоротником.
    6. Салат из соленого папоротника заправьте маслом, зеленью и подавайте к столу.

    Салат из папоротника по-корейски

    Салат из папоротника соленого по-корейски – самый популярный вид закуски. Особенность – в обилии специй, количеством которых можно регулировать пряность и остроту. Чтобы побеги вобрали больше ароматов, их приправляют еще горячими. Остудив, отправляют настояться в холод. Такой салат часто служит основой для приготовления вторых блюд.

    • соленый папоротник – 500 г;
    • масло – 100 мл;
    • соевый соус – 70 г;
    • зубок чеснока – 4 шт.;
    • паприка – 5 г;
    • красный молотый перец – 5 г;
    • зерна кориандра – 10 г.
    1. Побеги замочите на 3 часа.
    2. Отваривайте 5 минут.
    3. Нарежьте поперек и заправьте специями, чесноком, соевым соусом и маслом. Перемешайте.
    4. Оставьте салат из папоротника на 10 минут в тепле, затем охладите.

    Салат из папоротника с морковью и луком

    Салат с папоротником и морковью отличается простотой, которая присуща многим азиатским блюдам. Для него нужна лишь баночка соленых побегов, лук, морковь и традиционные специи. Побеги замачивают, обжаривают, и соединяют с припущенным луком и морковью. Салат может храниться в холоде несколько дней, постепенно вбирая сочность и аромат.

    • папоротник – 250 г;
    • лук – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • соевый соус – 60 мл;
    • масло – 80 мл;
    • красный молотый перец – 5 г.
    1. Побеги замочите на 5 часов.
    2. Нарежьте, жарьте 3 минуты.
    3. Обжарьте отдельно лук.
    4. Смешайте с морковью и побегами.
    5. Заправьте соусом, перцем и маслом.
    6. Простой салат с папоротником следует тщательно перемешать и подавать к столу.

    Салат из папоротника с мясом

    Салат папоротник с мясом и маринованным огурцом способен украсить праздничный стол. Колоритное блюдо безупречно и ароматом, и техникой нарезки. Последняя важна, поскольку блюдо за несколько часов должно равномерно пропитаться. Особой пикантности добавит свежий огурец, который за короткое время приобретает маринованный вкус.

    • маринованный папоротник – 250 г;
    • говядина – 250 г;
    • свежий огурец – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • зубок чеснока – 4 шт.;
    • уксус – 40 мл;
    • соевый соус – 30 мл.
    1. Мясо и лук нарежьте соломкой и обжарьте.
    2. Положите папоротник и потушите еще 7 минут.
    3. Добавьте огурец, чеснок, уксус и соевый соус. Перемешайте.
    4. Салат из папоротника настаивайте 3 часа.

    Салат из папоротника с яйцом

    Салат из папоротника с яйцом и майонезом – питательная закуска, умело адаптированная под гастрономические славянские пристрастия. Сочетание простых продуктов с экзотическими побегами подкупает не только сбалансированным вкусом, но и легкостью приготовления. Данные компоненты отвариваются, нарезаются и заправляются майонезом.

    • соленый папоротник – 350 г;
    • яйцо – 3 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • майонез – 120 г.
    1. Замоченный папоротник проварите 7 минут.
    2. Сварите яйца и морковь.
    3. Все компоненты нарежьте, заправьте майонезом и перемешайте.

    Острый салат из папоротника

    Салат из папоротника орляка является носителем корейских кулинарных традиций и предполагает наличие жгучих приправ. Орляк быстро приобретает нужный вкус и, потому, востребован при приготовлении. Главное, чтобы закуска получилась не только острой, но и хрустящей. Для этого побеги обжаривают в воке, избавляясь от лишней жидкости.

    • орляк соленый – 350 г;
    • лук – 2 шт.;
    • кипяток – 70 мл;
    • перец чили – 1/2 шт.;
    • соевый соус – 60 мл;
    • масло – 50 мл.
    1. Орляк замочите на 8 часов.
    2. Потомите лук и измельченный перец чили.
    3. Влейте соус и кипяток.
    4. Добавьте побеги и обжаривайте их 7 минут на сильном огне.

    Салат из папоротника с грибами

    Салат из побегов папоротника станет особенно питательным, вкусным и нежным, если добавить в него грибы. Поскольку последние схожи вкусом с сочными побегами, такое сочетание активно применяется в кулинарии. Все компоненты готовятся очень быстро и настолько совершенны, что кроме пары зубков чеснока не требуют других дополнений.

    • соленый папоротник – 200 г;
    • шампиньоны – 180 г;
    • зубок чеснока – 5 шт.;
    • соевый соус – 40 мл;
    • масло – 60 мл.
    1. Побеги замочите на 7 часов.
    2. Нарежьте и обжарьте в масле с чесноком.
    3. Отдельно потомите грибы.
    4. Соедините с побегами, приправьте соусом.

    Салат из папоротника на зиму в банках

    Салат из папоротника на зиму внесет разнообразие в рацион, пополнив его полезным продуктом. Учитывая короткую сезонность свежих побегов, данное хранение считается правильным и финансово доступным, особенно, при собственноручном сборе. Преимущество заготовки в том, что ее можно использовать как соус или заправку к горячим блюдам.

    • свежий папоротник – 900 г;
    • уксус – 40 мл;
    • соевый соус – 50 мл;
    • сахар – 10 г;
    • соль – 5 г;
    • масло – 100 мл.
    1. Побеги замочите на сутки в воде.
    2. Проварите 7 минут.
    3. Добавьте масло, соус, уксус, сахар и соль. Перемешайте.
    4. Положите в стерильную банку, накройте крышкой и отправьте в холод.

    Салат из папоротника/ Рецепт с пошаговым фото

    Из соленого папоротника можно приготовить очень вкусный салат, который достоин даже праздничного стола. Салаты из папоротника традиционно используют не только в корейской кухне, но и, к примеру, на Сахалине. Именно оттуда к нам и попал этот рецепт салата из соленого папоротника.

    Ингредиенты:

    Папоротник (соленый) — 300 грамм

    Лук репчатый — 1 большая луковица

    Перец болгарский — 1 штука

    Яйца куриные — 3 штуки

    Огурец свежий — 2 штуки

    Чеснок — 4 зубчика

    Растительное масло — 2 ст. л для обжарки

    Специи (по вкусу): соль, черный молотый перец, карри.

    Как приготовить салат из папоротника

    1. Из банки с папоротником слить соленый рассол.

    2. Соленый папоротник нужно замочить в холодной воде, желательно на сутки. Но, вы ограниченны во времени, то замочите папоротник в воде на 3 часа, затем смените воду и дайте папоротнику постоять в воде еще 1-2 часа. Слить воду.

    3. Подготовим ингредиенты для салата из папоротника. Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими полукольцами. Папоротник нарезать брусочками (длиной 2 см). Огурцы вымыть, срезать хвостики, нарезать тонкой соломкой. Перец болгарский помыть, удалить семена и плодоножку, нарезать тонкой соломкой.

    4. Обжарить лук до мягкости на растительном масле.

    5. Папоротник добавить в сковороду с луком. Жарить без крышки, регулярно помешивая, на среднем огне, около 10 минут.

    6. Чеснок почистить, нарезать мелкими кубиками, добавить к папоротнику с луком.

    7. Туда же отправляем болгарский перец.

    8. Перемешиваем и обжариваем еще около 3-5 минут. Снимаем с огня и даем салату из папоротника остыть.

    9. Затем добавляем в салат из папоротника огурцы.

    10. Яйца сварить вкрутую. Слить кипяток, залить холодной водой и оставить на 10-15 минут (чтобы их в дальнейшем было легче чистить). Удаляем скорлупу. Нарезаем яйца соломкой. Добавляем в салат из папоротника.

    11. Осталось добавить специи по вкусу и перемешать салат.

    Вкусный салат из папоротника готов

    Приятного аппетита!

    Салат из папоротника рецепты

    Разнообразить семейный стол всегда приятно чем-то интересным и необычным. Например, можно включить в меню салат из папоротника. Папоротник продаётся на рынке, в соленом или свежем виде, весьма полезный и вкусный, особенно, если правильно его приправить, и употреблять в меру.

    Салат из папоротника по-корейски

    • Соленый папоротник – 300 граммов.
    • Кориандр, красный и чёрный перец, соль.
    • Чеснок – 4 зубца.
    • Луковица – 1-2 штуки.
    • Соус соевый – 2 столовых ложки.
    • Подсолнечное масло – 3 столовых ложки.
    • Зелень (кинза или укроп) – полпучка.

    Папоротник замочим на сутки в прохладной воде. На следующий день готовим салат из папоротника – начинаем с заправки. Пассируем лук, приправляем, добавляем нарезанный папоротник, тушим на среднем огне, добавим соевый соус, пропущенный через пресс чеснок и соль. Затем на медленном огне под крышкой пропарим папоротник с мелко нарубленной зеленью. Через 15 минут можно подавать. Или позже, в холодном виде.

    Салат из папоротника с морковью и луком

    • Папоротник – 300 граммов.
    • Лук – 3 штуки.
    • Морковка – 1 штука.
    • Лавровый лист, красный перец, соль.
    • Семена кунжута – 30 граммов.
    • Соевый соус – 5 столовых ложек.
    • Масло растительное – для жарки.

    Нарезаем соломкой морковь и лук, обжариваем, добавляем папоротник (если папоротник соленый или сушеный, нужно его вымочить сутки, а затем несколько минут проварить в кипящей воде). На протяжении 15 минут пассируем овощи и папоротник, затем добавляем приправы, соль, лавровый лист. Отдельно поджариваем кунжут, добавляем в наш салат из папоротника. Перемешиваем и заливаем соевый соус, потушим под крышкой до готовности.

    Салат из папоротника с мясом

    • Папоротник – 300 граммов.
    • Луковица – 1 штука.
    • Свинина или говядина (по вкусу) – 0,5 килограмма.
    • Соевый соус – 3 столовых ложки.
    • Перец чёрный, соль, кориандр.
    • Чеснок – 5 зубцов.

    Вымоченный сутки папоротник (если у вас он был в сушеном или соленом виде) нарезать брусочками, мясо – тоненько, соломкой, луковицу так же соломкой. Обжарить мясо отдельно, а папоротник вместе с луком, когда мясо будет готово — выложите его на тарелку. Овощи потушите, добавьте приправы и соль, соевый соус, чеснок, пропущенный через пресс, выложите поверх мяса, дайте остыть, подавать охлаждённым и горячим.

    Очень вкусный салат из папоротника Орляк с яйцом — 5 рецептов приготовления

    А мы продолжаем подбирать специально для Вас рецепты салатов с папоротником, мы уже приготовили несколько разнообразных салатов из папоротника с мясом, а на этот раз мы будем рассматривать варианты салатов с яйцом и еще каким-то дополнительным ингредиентом, который позволит еще больше разукрасить вкус этого блюда.

    Блюда из этой подборки отличаются очень легким приготовлением и несложным подбором продуктов. Ну, кроме, конечно, папоротника, его не столь просто приобрести в магазине, но жители Дальнего Востока, например, весной могут сами собрать молодое растение и даже заготовить его на зиму, наморозить или посолить в банки.

    Не забывайте, что не все виды этого растения съедобны, а если точнее, то лишь малое количество из большого разнообразия, можно употреблять в пищу. Наши блюда мы готовим с папоротником, название которого Орляк.

    Как приготовить салат из свежего папоротника с яйцом и майонезом

    Начнем мы нашу подборку рецептов с очень простенького — салата из папоротника с яйцом, заправленного майонезом. Можно было бы сказать, что этот вариант диетический, если бы не наличие майонеза в нем, но такая заправка выбрана неспроста, если заменить его на масло, то получится уже не так вкусно.

    Очень оригинальный салат, который имеет массу плюсов — быстро готовится, отлично смотрится на праздничном столе. Можно использовать различные кулинарные кольца, чтобы придать салату еще большей диковинности.

    Ингредиенты:

    • Папоротник — 400 гр
    • Яйца вареные — 3 шт
    • Огурец маринованный — 1 шт
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Майонез — 100 гр
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Растительное масло (для жарки) — 1 ст.л.

    Заранее варим яйца и обязательно держим их в холодной воде, чтобы они лучше потом чистились.

    Папоротник моем, очень мелко нарежем его с помощью острого ножа. Складываем пока в свободную и чистую чашу. Очищаем луковицу и шинкуем ее не очень крупно.

    На разогретую сковороду наливаем растительного масла, нагреваем его и высыпаем туда лук. Немного обжарив его, добавляем нарезанный папоротник. Тушим всю эту смесь около 10 минут и откидываем в салатник.

    Соленый огурец режем на разделочной доске, кубиками и добавляем к будущему салату. Так же нарезаем вареные яйца, которые разумеется мы почистили пока тушили папоротник с луком.

    Добавляем яйца и перемешиваем смесь, солим перчим, можно добавить любимых специй и заправляем майонезом. Салату нужно немного времени, чтобы он пропитался, это буквально 10-15 минут. Он полностью готов к употреблению. Приятного аппетита!

    Салат из папоротника Орляк с яйцом, курицей и соевым соусом

    Перед Вами рецепт очень вкусного, питательного салата из папоротника с яйцом и куриной грудкой. Я думаю, что такая закуска очень даже подходит даже для праздничного стола. Блюдо имеет очень нежный и приятный вкус, который надолго запоминается, поэтому приготовив его раз, продолжаешь это делать как только на кухне появляется главный ингредиент — папоротник.

    Для этого салатика в качестве заправки мы уже используем сметану (густую, 20% — ую), здесь она подходит лучше всего, так как очень хорошо сочетается с соевым соусом.

    Ингредиенты:

    • Папоротник — 400 гр
    • Яйца куриные — 2 шт
    • Куриная грудка — 1 шт
    • Лук репчатый — 1 шт
    • Сметана — 2 ст. л.
    • Соевый соус — 3 ст. л.
    • Пармезан — для украшения
    • Соль, специи — по вкусу

    Репчатый лук очищаем от шелухи, шинкуем как можно мельче. Отправляем его на разогретую, промасленную сковороду и жарим до золотистого цвета. За это время куриную грудку моем под краном и даем уйти лишней влаге. Нарезаем ее на небольшие кусочки, немного присаливаем.

    Смешиваем грудку с луком, тушим ее периодически помешивая.

    А пока, тщательно моем и перебираем папоротник. Затем измельчаем его на разделочной доске.

    Когда курица уже почти готова, то отправляем к ней растение и жарим смесь сначала под крышкой (10 мин), а потом без нее (5 мин). Выкладываем все это в большую миску, крошим туда еще вареные яйца. Далее заправляем сметаной, соевым соусом и хорошо перемешиваем.

    Теперь мы можем красиво разложить салат на порционные тарелки, а сверху сделать «шапочку» из твердого сыра и блюдо готово!

    Простой рецепт салата из папоротника с яйцом и луком

    Этот рецепт следует отнести к очень полезным блюдам, так как не только папоротник отличается своими полезными свойствами, но и обычный, привычный нам репчатый лук так же богат витаминами и микроэлементами, поэтому если кушать его в свежем виде, то он принесет больше пользы (нежели обжаренный или вареный). А сочетание папоротника и лука просто настоящий клад для нашего организма.

    Вы спросите, а яйца, зачем добавлять? А их мы добавляем, чтобы смягчить вкус блюда, хотя и они очень полезны, если задуматься об этом.

    Ингредиенты:

    • Папоротник — 300 гр
    • Репчатый лук — 2 шт
    • Куриные яйца вареные — 3 шт
    • Перец болгарский – 1 шт
    • Соль и специи – по вкусу

    Листья папоротника промываем под чистой водой и отбираем только хорошие. Шинкуем средними полосками растение, складываем его в чашу.

    Луковицы очищаем от шелухи, обдаем кипятком, нарезаем тонкими полукольцами. Половину одной луковицы выкладываем на горячую промасленную сковороду, обжариваем до золотистого цвета. Далее к луку добавляем папоротник, тушим его 25 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.

    Болгарский перец моем, разрезаем пополам, так удобнее всего избавиться от семян, которые находятся внутри его. Выкидываем семена, каждую половинку перца нарезаем брусочками, добавляем в сковороду к папоротнику. Тушим ингредиенты еще 100 минут, а затем выкладываем их в салатницу.

    Вареные яйца освобождаем от скорлупы, нарезаем на кубики и добавляем к остальным продуктам. Солим, приправляем салат, перемешивая его. Так же его нужно заправить иначе он будет очень сухой. Здесь в качестве заправки можно использовать сметану или майонез.

    Очень вкусный салат из соленого папоротника с яйцом и морковью

    Простенький салат из соленого папоротника, который можно готовить не только в теплое время года, но и в зимнюю. стужу, если Вы заранее запаслись и засолили растение.

    Мы используем в этом рецепте минимум ингредиентов, но вкус блюда от этого не страдает. Получается очень аппетитно и сытно.

    Ингредиенты:

    • Папоротник соленый — 300 гр
    • Яйца вареные — 2 шт
    • Морковь — 1 шт
    • Майонез — 50-70 гр

    Ставим на плиту 2 кастрюли с водой, в одной мы будем варить яйца и морковь, а в другой промытые побеги папоротника (около 5 минут). Готовые продукты остужаем (яйца помещаем в ледяную воду), далее приступаем к их нарезке. Можно воспользоваться тёркой, протереть на ней яйца и морковь, либо нарезать все кубиками, тут уж как кому удобнее.

    Папоротник режем на несколько частей. Далее все ингредиенты смешиваем в салатнике и заправляем майонезом. Добавлять соль не стоит, блюдо будет уже соленое за счет заправки и еще из за того что мы изначально взяли соленый папоротник. Вот и все, салат можно подавать к столу.

    Видео рецепт салата из папоротника с ветчиной, огурцом и яйцом

    На этом наша подборка салатов из папоротника с яйцом завершилась, я надеюсь, что Вы нашли что искали и даже более. Пробуйте, экспериментируйте и удивляйте близких вкусными и необычными блюдами. Приятного аппетита!

    Салат из соленого папоротника

    Вкусный деликатес из дикорастущего растения на воем столе! Салат из соленого папоротника – довольно экзотическое блюдо с ярко-выраженным остро-пряным вкусом и необычным пикантным ароматом. Это кладезь витаминов и необычный потрясающий вкус. На стол его подают в качестве закуски или добавляют в основные блюда из мяса.

    1. Главная
    2. Лучшие рецепты
    3. Категории рецепта
    4. Салат из соленого папоротника

    Ингредиенты и как готовить

    Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
    Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

    ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

    Всего:

    Вес состава: 100 гр
    Калорийность
    состава:
    101 ккал
    Белков: 3 гр
    Жиров: 8 гр
    Углеводов: 9 гр
    Б/Ж/У: 15 / 40 / 45
    Н 100 / С 0 / В 0

    Время приготовления: 8 ч 40 мин

    способ приготовления

    Папоротник – довольно необычный кулинарный ингредиент. В пищу его стали употреблять благодаря японцам, которые его варят, жарят, тушат, солят, маринуют, готовят на его основе салаты, супы, основные блюда.

    Перед тем как приступить непосредственно к готовке самого салата, необходимо подготовить папоротник. Так как папоротник засаливают в большом количестве соли, перед употреблением в пищу его необходимо вымочить в воде. Периодически пробуя на вкус вымоченный папоротник и меняя воду, можно добиться идеального вкуса. В некоторых случаях соленый папоротник заливают в большим количеством воды и оставляют на всю ночь. Затем воду сливают, а вымоченный папоротник откидывают на дуршлаг.

    Морковь и лук очистить и промыть. Лук нарезать четвертинками колец, а морковь – небольшими кубиками.

    В нагретую сковороду налить растительное масло, и поместить туда измельченные овощи. Обжарить их на небольшом огне до золотистого состояния.

    Порезать вымоченный соленый папоротник на небольшие кусочки длиной по 4 см. Добавить нарезанный папоротник к обжаренным овощам. Потушить овощи еще раз, пока сок из папоротника полностью не испариться.

    Добавить специи и соевый соус. Соус вливать по чуть-чуть и пробовать, чтобы готовое блюдо не было слишком соленым. В конце жарки по желанию можно добавить зубчик измельченного чеснока. Это придаст готовому блюду пикантный острый вкус.

    Снять сковороду с огня. Охладить содержимое и переложить в чистую герметичную посуду. Хранить в холодильнике 4-5 дней.

    Салат из соленого папоротника лучше всего подавать охлажденным в качестве закуски. Готовый вкус этого экзотического салата напоминает привычные нам жареные баклажаны или лесные грибы. Его также можно добавлять в основные блюда с тушеной говядиной, курицей или пожарить с омлетом.

    Базовый салат с папоротником «Фиддлхед»

    Этот простой салат - мой лучший рецепт для поедания страусиного папоротника. Есть разные советы, как их приготовить: бланшируйте пять минут, бланшируйте десять минут, обжарьте послесловия и сварите их до смерти в масле, положите их в лазанью и запекайте до забвения, затем вытащите длинную, мягкую и волокнистую лапшу. как вы едите и т. д. до тошноты.

    Чтобы сэкономить время и быть кратким, вот суть этого рецепта: вам не нужно готовить болванов до забвения.

    У нас есть склонность к осторожности с дикой пищей, и это очень хорошо, но старая народная мудрость расширяет, или, что еще хуже, часто повторяемое «это требует повторного кипячения с заменой воды». Я часто нахожу ненужным , и совершенно неправильно, за некоторыми редкими исключениями для вещей, которые необходимо детоксифицировать, например, poke (в надежде попробовать впервые в этом году) немного Gyromitra и других вещей и т. д.

    Скрипки из страусиного папоротника (единственный вид, о котором я говорю, другим может потребоваться более длительное приготовление, особенно папоротник) следует готовить, так как жадное употребление их в сыром виде может вызвать у некоторых людей тошноту, это сырые веганы убедились на собственном опыте о набегах моих друзей по стране.На мой взгляд, их нужно готовить не потому, что они представляют большую опасность, а потому, что они просто вкуснее. Но есть тонкая грань между приготовленным и уничтоженным. Точное количество времени, в течение которого должны быть приготовлены скрипки, является предметом споров и немного зависит от личных предпочтений, но для меня это вращается вокруг триумвирата безопасности, эстетики и текстуры.

    Я использовал масло гикори для салата, но любое масло с хорошим вкусом, такое как холодный отжим и т. Д., Просто отлично.

    Предохранительная часть проста: подержите их в кипящей воде (желательно соленой) на пару минут, и все готово.Эстетика немного сложнее. Если бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, а затем немедленно шокировать в ледяной ванне, они будут хрустящими, но через короткий промежуток времени они станут черными - не годится для салатов или чего-либо в этом отношении.

    Успех этого рецепта зависит от хорошего вкуса некоторых трав, мята здесь действительно хороша. Я собираю свою у ручья с форелью поблизости.

    Ледяная вода и бланширование - это повар, от которого я постепенно избавлялся, и теперь я могу сказать вам, что настоящая ледяная вода редко, если вообще когда-либо, необходима для охлаждения бланшированной пищи.Прохладная вода или, в случае с нашим салатом из скрипача, совсем без воды часто может быть вполне приемлемой. Ключ к сохранению ярко-зеленого цвета хлорофилла зависит больше от воздействия высокой температуры, чем от освежения в воде / понижения температуры.

    Mitsuba / Honewort / Cryptotaenia canadensis - отличный заменитель петрушки, если она у вас есть.

    Наконец, текстуры. Одна из величайших составляющих поедания фиддлхеда, по крайней мере для меня, - это хрустящий, освежающий хруст, который можно уменьшить за счет продолжительного кипячения и обжаривания.Прелесть этого салата, такого простого, что ребенок мог бы приготовить его с закрытыми глазами, заключается в том, что скрипки приготовлены, но они сохраняют освежающий хруст, потому что они не пережарены. Все, что для этого нужно, - это быстро окунуться в воду и разложить до остывания, затем добавить ароматизаторы и дать им раствориться на несколько мгновений.

    Бланшируйте скрипки и перемешайте с маслом, кислотой, солью, перцем и травами - вот и все.
    Эти плотно свернутые крестовины созданы для того, чтобы впитывать приправы и натуральный винегрет, образующийся на дне чаши.

    Слава посоху

    Все мы любим скрипачей за ту красивую, естественную форму, которую могла создать только Гайя, но этот туго намотанный посох выполняет гораздо более вкусную функцию, чем быть милым, как пуговица. Эти плотно скрученные листья рождаются, предназначенные для того, чтобы впитать прохладную повязку и поймать крошечные кусочки трав, и если вы хоть немного похожи на меня, вы обнаружите, что жадно копаетесь в поисках каждой последней сочной, хрустящей скрипки, капающей с натуральным винегретом, который формируется на дне чаши.

    Мой любимый участок с зеленью дикого лука на реке Чиппева. Здесь подойдет зеленый лук, слегка сваренный зеленый чеснок или подобная луковая зелень.

    Механика приготовления салата проста: бланшировать фишки, затем перемешать с маслом, солью, травами и небольшим количеством кислоты. Ниже у меня есть рецепт для рисования по номерам, но в нем нет необходимости, и я рекомендую вам просто использовать его как руководство для вдохновения. Приправляйте, пробуйте, снова приправляйте и используйте любые вкусы, которые у вас есть.Я включил несколько вариантов в примечания к рецептам. Не забудьте свежую зелень!

    Распечатать рецепт

    Салат из страуса-папоротника Fiddlehead

    Простой салат из бланшированных маринованных головок трески

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 2 минуты

    Курс: закуска, салат, гарнир

    Кухня: американская

    Ключевое слово: Fiddleheads, Salad

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • Фиддлхед на 8 унций со стеблями
    • Кошерная соль по вкусу
    • Свежий измельченный черный перец по вкусу
    • Свежие измельченные травы, такие как мятный укроп, эстрагон или лук, по вкусу
    • Свежие нарезанные ломтиками зелень дикого лука, зеленый лук или нежно приготовленный зеленый чеснок
    • 3/4 столовой ложки Свежий лимонный сок или яблочный уксус
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или другого масла, которое вам нравится в видео. Я использую масло гикори из урожая фуражиров, которое здесь отлично.

    Инструкции

    • Доведите кастрюлю со слегка подсоленной водой до кипения, затем бланшируйте головки при сильном кипении в течение как минимум 1 минуты или до тех пор, пока текстура не станет вам по вкусу (не более 2–3 минут).

    • Вытащите насадки на поднос с помощью шумовки и разложите их, чтобы они остыли естественным образом.

    • Выровняйте пластинки и разрежьте стержни на кусочки по 1 дюйм, оставив крестовины (спиральный верх) целыми.

    • Смешайте нарезанные стебли и крестовины с оставшимися ингредиентами, попробуйте и дважды проверьте приправу, затем отрегулируйте по своему усмотрению для кислоты, перца, соли и трав.Нет ничего плохого в том, чтобы попробовать салат два, три или четыре раза, чтобы получить баланс по своему вкусу.

    • Салат можно приготовить за 15 минут или около того, но со временем он начнет обесцвечиваться, поскольку кислота сваривает скрипки. Чтобы приготовить это заранее, добавьте все ингредиенты, смешав лимон перед подачей на стол.

    Видео

    Примечания

    Варианты и примечания
    • Здесь здорово добавить другие побеги: спаржу, камнеломку, крапиву, ракеты дам, дайте волю своему воображению.Скрипки - это лишь один из видов вкусных блюд, которые у нас есть.
    • Добавьте немного молодой зелени, такой как звездчатка, кресс-салат или другие, чтобы сделать салат большего размера.
    • Если вы хотите приготовить салат заранее, не добавляйте кислоту и добавляйте ее в последний момент перед подачей на стол.
    • Не забудьте о травах. Травы являются частью того, что делает это захватывающим, используйте все, что у вас есть, но старайтесь не упускать их, поскольку они помогают усилить действие.

    Связанные

    Как приготовить салат из весеннего зеленого папоротника Fiddlehead

    Этот салат из зеленого папоротника Fiddlehead наполнен перечной мизуной, листьями солодкового фенхеля, ярким, красочным пасхальным редисом и, конечно же, множеством нежно хрустящих листьев папоротника Fiddlehead.Он заправлен сладко-терпким соусом из свежего ревеня кленово-дижонским соусом. Это похоже на весеннее время на северо-западе Тихого океана на тарелке.

    Сезон папоротника Фиддлхед

    Прежде чем мы погрузимся в салат из весеннего зеленого папоротника Fiddlehead и тому подобное, я хочу поделиться с вами статьей, которой мой друг поделился со мной на этой неделе. Средиземноморская диета снова побеждает! На этот раз для прочности костей у женщин в постменопаузе. Только одно небольшое исследование, заметьте, но если вы посмотрите на все исследования, это впечатляющий способ питания.Добавьте это к списку преимуществ, таких как защита от сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и слабоумия, а также защита от воспалений.

    Теперь перейдем к весеннему салату из зеленого папоротника Фиддлхед. Farmer’s Markets снова работает в Портленде, и в последние дни было солнечно и тепло. В это время года много весенней зелени, побегов и «детских» овощей. Здесь, на северо-западе Тихого океана, и, насколько я понимаю, на северо-востоке Соединенных Штатов и восточной части Канады, сейчас сезон папоротника скрипача .

    Вы не хотите есть большие старые древесные листовые листья папоротника, если только вы не похожи на лань, козу, трицератопса, других жвачных или гигантских ящериц. Нет, если вы хотите есть папоротник, у вас должны появиться нежные, вьющиеся побеги ранней весной. В то время они молодцы. По вкусу они напоминают спаржу - по крайней мере, для меня.

    Похоже, ты тоже не ешь старый папоротник. Насколько я понимаю, те, которые мы едим, называются Страусиные папоротники . Не связывайся с этим, потому что некоторые папоротники ядовиты.Вы не хотите, чтобы случайно съесть неправильный. Кроме того, предупреждаем, что даже съедобные папоротники могут вызвать тошноту, если съесть их в сыром виде. Так что не забудьте сначала приготовить их. Большинство людей просто недолго кипятят их в подсоленной воде (что я и делал), но вы также можете обжарить их в жире.

    Знаете ли вы, что папоротники Fiddlehead действительно богаты антиоксидантными витаминами A и C, и омега-3, жирными кислотами? Это делает их мощным противовоспалительным средством .Кто знал? Я точно не знал. Оказывается, мои познания в съедобных продуктах из лесной подстилки - отстой! Но я учусь. Папоротники Fiddlehead также являются отличным источником калия, железа и меди. Полторы чашки содержат колоссальные 7 граммов клетчатки . Короче говоря, эти вещи действительно полезны для вас. Так что ешьте их!

    Рецепт салата с зеленым папоротником и зеленью этой весны

    Чтобы завершить весь вкусовой профиль Тихоокеанского Северо-Запада, я добавил в этот салат поджаренные Орегонские орехи .Еще я нашла свежий красочный пасхальный редис. Наконец-то появился свежий ревень. Я подумал о том, чтобы добавить его в салат, но потом решил приготовить из него терпкую заправку. Крик Джули за ужином с Джули. Я использовал ее винегрет из ревеня в качестве отправной точки для приготовления своего. Это замечательный материал сам по себе, эта заправка из ревеня.

    Наконец, я встретил продавца на голливудском фермерском рынке (нет, не в Голливуде, штат Калифорния, а в районе Голливуда в Портленде), который приготовил этот удивительный микс из травяных салатов с очень острым перцем , мизуной и лакричными листьями фенхеля .Из этого и терпкого ревеня получается действительно чертовски невероятный салат.

    Я получил массу удовольствия от приготовления этого весеннего салата из зеленого папоротника Fiddlehead. Вам, конечно, не обязательно использовать те же ингредиенты, что и я. Если вы можете найти болванов там, где живете, просто возьмите любую зелень, которая у вас есть, и дерзайте. Это отличный материал. Ах да, вы определенно можете ожидать больше салатов в этом блоге в ближайшие недели.


    Как приготовить салат из весеннего зеленого папоротника Fiddlehead

    Стив Хейккила: Стив

    Информация о питании

    • Размер порции: 1 салат
    • Калорийность: 334
    • Жиры: 20
    • Насыщенные жиры: 20
    • 2
    • Ненасыщенные жиры: 17
    • Трансжиры: 0
    • Углеводы: 35
    • Сахар: 21
    • Натрий: 377
    • Клетчатка: 7
    • Белок: 9
    • Холестерин: 0

    Тип рецепта: Салат

    Кухня: американская

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Ингредиенты

    • 2 чашки весеннего салата Зеленая смесь
    • Fennel Frond Mix
    • 25-30 Fiddlehead Ferns
    • 6 редис, разрезанных пополам
    • ¼ Чашка лесных орехов, чоппе d пополам и поджарить
    • ¼ Чашка сушеной дикой черники

    Заправка

    • 1 большой стебель ревеня
    • 1 чайная ложка кленового сиропа
    • 1 столовая ложка дижонской горчицы
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 2 столовых ложки оливкового масла
    • Щепотка морской соли
    • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

    Метод

    1. Счистите щеткой любые сухие или коричневые растительные остатки с папоротников.Также срежьте коричневые окисленные концы каждого листочка папоротника. Опустите папоротник в большую миску с холодной водой, чтобы смыть мусор. Слейте воду и промойте несколько раз.
    2. Наполните большую миску льдом и водой для ванны со льдом.
    3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте половину чайной ложки соли и осторожно варите папоротник в течение пяти-шести минут. Слейте воду из кастрюли и переложите папоротники в баню с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.Благодаря этому папоротники будут оставаться ярко-зелеными и свежими.
    4. Выложите зелень на одну большую или две меньшие тарелки. Осторожно разложите оставшиеся ингредиенты на тарелках.

    Заправка

    1. Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения.
    2. Нарежьте ревень поперек волокон на тонкие (¼ дюйма) кусочки и добавьте их в кипящую воду. Варите ревень примерно 10 минут, пока он не станет очень мягким.
    3. Добавьте ревень и оставшиеся ингредиенты для заправки в блендер и взбейте до однородной массы.

    3.5.3208

    Салат с папоротником Fiddlehead (Ensaladang Pako)

    Попробуйте что-нибудь новенькое! У этого 'Ensaladang Pako' или салата из папоротника Fiddlehead хрустящий вкус с солеными яйцами, придающими ему сливочные, пикантные нотки, а заправка из сладкого уксуса придает ему целостный вкус.

    Определенно необычный салат! Вы когда-нибудь думали, что папоротники можно есть? Нет? Что ж, в моем родном городе Пампанга это обычное салатное блюдо, которое подают в местных ресторанах.Тем не менее, не весь папоротник можно съесть, поэтому, прежде чем думать о приготовлении пиршества из своих декоративных папоротников, сначала узнайте, являются ли они съедобными головами для скрипки.

    Некоторые папоротники-болваны необходимо приготовить, прежде чем их можно будет безопасно употреблять в пищу, потому что они могут содержать токсины. Однако на Филиппинах и в других частях Азии у нас есть овощной папоротник. В местном масштабе он известен как «Пако». Здесь принято есть в сыром виде. Просто убедитесь, что вы вымыли их тщательно или еще лучше, замочите в холодной или ледяной воде на несколько минут, а затем вымойте их.Вы также можете бланшировать их в кипящей воде, а затем замочить в воде со льдом, если хотите быть уверены.

    Хотя на местных рынках можно найти овощной папоротник, вам нужно идти рано, так как они доступны только утром. Они продаются пачками и обычно только что собраны. Это гарантирует свежесть и свежесть.

    Энсаладанг Пако очень прост. Обычно готовится из свежего лука и помидоров, которые добавляют аромата к довольно мягкому вкусу овощного папоротника.В основном его добавляют из-за его хрустящей текстуры, которая довольно освежает.

    Но овощной папоротник полезен для здоровья. Говорят, что он богат минералами, такими как калий и цинк. А также с высоким содержанием антиоксидантов и отличным источником витамина A, витамина C и некоторого комплекса витаминов B.

    Другие быстрые рецепты салатов, которые стоит попробовать:

    Салат из папоротника Фиддлхед (Ensaladang Pako)

    Свежий и освежающий салат с папоротником фиддлхед (овощной папоротник) в качестве основного ингредиента, приправленный белым уксусом, сахаром и солеными яйцами.

    Ингредиенты

    1x2x3x

    US CustomaryMetric

    • 2 чашки папоротника фиддлхед - молодые листья
    • 3 средних помидора, нарезанные тонкими ломтиками
    • 1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками
    • 2 соленых яйца, нарезанных кубиками
    • 2 столовых ложки белого уксуса
    • 1 чайная ложка сахара
    • перец свежемолотый

    Инструкции

    • Замочите собранные кончики молодых листьев папоротника в холодной воде на несколько минут и хорошо промойте.Вы также можете предварительно бланшировать их в кипящей воде.

    • В небольшой миске растворите сахар в уксусе и добавьте свежий молотый перец. Отложите в сторону.

    • В большой миске смешайте папоротник, помидоры и лук.

    • Влейте уксусную смесь и перемешайте до однородного состояния.

    • Добавьте соленые яйца и перемешайте в последний раз.

    Примечания

    Уксус можно заменить лимонным соком, сахар - медом.
    Вместо соленых яиц можно использовать обычные вареные яйца.

    Nutrition

    Калорийность: 67 ккалУглеводы: 7 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 81 мг Натрий: 34 мг Калий: 269 мг Волокно: 0 г Сахар: 3 г Витамин A: 1580 IU Витамин C: 153,3 мг Кальций

    Этот пост был первоначально опубликован в январе 2015 года. Обновлен, чтобы включить новые фотографии и улучшить рецепт.

    Салат Похоль - Сохранение Релле

    Этот пост может содержать партнерские ссылки

    ]]>

    Салат Похоль - идеальный пупу (закуска) или гарнир на любой случай.Яркие зеленые побеги папоротника, помидоры, сладкий лук, сушеная ика (каракатица) и креветки в соусе, за который можно умереть.

    Похоль или папоротник болонки наиболее распространен в тропических лесах на восточной стороне острова Мауи. На острове Гавайи это называется хо'ио, в Японии - вараби, в Корее - косабэ, а на Филиппинах - пако.

    Кочан раскрытой помады собирают, когда он достигает 6-9 дюймов в длину. Из этого съедобного папоротника получается отличный салат, который мы на острове называем салатом похоле.Pohole имеет слегка сладковато-ореховый вкус.

    Этот папоротник состоит в основном из воды и является хорошим источником железа. Также он содержит кальций и магний.

    Салат Похоле - изумительный пупу или гарнир вместе с тушеным луау, свиньей калуа и длинным рисом с курицей.

    Как произносится pohole?

    poh-HOH-lay

    Как хранить похолу?

    Собранный и очищенный хлеб следует хранить в холодильнике. Держится около 5-7 дней.

    Где я могу найти похолу?

    Похоль (Pohole) - родной папоротник с острова Мауи. Его можно найти в местных продуктовых магазинах. Вы также можете совершить покупку в Интернете.

    У меня нет доступа к pohole, что еще я могу использовать?

    Pohole можно заменить на ho’i’o, warabi, kosabe или pako. Посетите местный азиатский продуктовый магазин. Если вы не можете найти какой-либо из этих сортов, вы также можете заменить его на фасоль верт, спаржу или даже брокколини, хотя это изменит вкус этого рецепта, но все равно будет очень вкусным.

    Что мне нужно для приготовления салата пошоле?

    • Pohole
    • Сладкий круглый лук. Обязательно используйте сладкий сорт лука, чтобы не перегрузить это блюдо.
    • Помидоры рома. Вы можете заменить здесь виноград, черри или обычные помидоры.
    • Ика (сушеные каракатицы)
    • Сушеные креветки
    • Shoyu
    • Рисовый винный уксус
    • Сахарный песок
    • Кунжутное масло

    Как приготовить салат похоле?

    Промойте пухл чистой проточной водой и удалите все мелкие волоски на побегах.

    В миску среднего размера добавьте лед и воду, чтобы получилась ледяная ванна. Отложите в сторону.

    Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и нагрейте до кипения. Добавить измельченный пурпур и бланшировать 1-2 минуты. Удалите поол и поместите прямо в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

    В большую миску добавить лапшу, лук, помидоры, икру и креветки и отставить.

    В небольшую миску добавьте сёю, рисовый винный уксус, сахар и кунжутное масло. Смешайте, чтобы соединиться.

    Полить соусом похоле и аккуратно перемешать.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Доходность: 2 кварты

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 2 минуты

    Общее время: 12 минут

    Салат Пооле - идеальный пупу (закуска) или гарнир на любой случай. Яркие зеленые побеги папоротника, помидоры, сладкий лук, сушеная ика (каракатица) и креветки в соусе, за который можно умереть.

    Состав

    • 1 фунт pohole (папоротник фиддлхад), нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
    • ½ сладкого круглого лука, нарезанного ломтиками
    • 2 небольших помидора рома, нарезанных кубиками
    • ¼ чашка ика (сушеная каракатица)
    • ¼ стакана сушеных креветок
    • 2 столовые ложки сёю
    • 2 столовые ложки рисового винного уксуса
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1 столовая ложка кунжутного масла

    Инструкции

    1. Промойте пурпур чистой проточной водой и удалите все мелкие волоски на побегах.
    2. В миску среднего размера добавьте лед и воду, чтобы создать ледяную баню. Отложите в сторону.
    3. Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь и нагрейте, пока не закипит. Добавить измельченный пурпур и бланшировать 1-2 минуты. Удалите поол и поместите прямо в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.
    4. В большую миску добавить похоле, лук, помидоры, икру и креветки и отложить.
    5. В небольшую миску добавьте сёю, рисовый винный уксус, сахар и кунжутное масло. Смешайте, чтобы соединиться.
    6. Полить соусом похоле и аккуратно перемешать.НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Банкноты

    * Обязательно используйте сладкий лук, чтобы не перегружать блюдо, так как лук сырой.

    * Вы можете заменить помидоры рома на помидоры винограда, черри или реуглар.

    * Если вы не можете найти похоле, можно использовать фасоль, спаржу или брокколини. Это изменит вкус рецепта, но останется вкусным.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 72 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 11 мг Натрий: 50 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Пробовали рецепт? Отметьте меня в социальных сетях.Я хотел бы увидеть это и поделиться им.

    Instagram: https://www.instagram.com/keeping.it.relle

    Facebook: https://www.facebook.com/keepingitrelle

    Pinterest: https://www.pinterest.com/keepingitrelle

    Пробовали и любили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку.

    Пин на потом.

    *** Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках ***

    Салат из папоротника и вяленого лосося

    Папоротник Фиддлхед - свернутые листья папоротника, которые растут в пышной гавайской долине Вайпи’о на Большом острове, - часто появляются в салатах в луаусе вместе со всем, от рыбных котлет до сушеных креветок.Здесь, в версии от Тишии Спенсер, участницы ежегодного семейного праздника Луау Мок Чу, в этот освежающий гарнир добавляется простой вяленый лосось. Если вы не можете найти листья, спаржа станет хорошей альтернативой.

    Показано в: Гавайский семейный обед

    Салат из папоротника и вяленого лосося

    Простой вяленый лосось делает этот освежающий гарнир изюминкой традиционного гавайского салата из папоротника. Если вы не можете найти папоротник, спаржа станет хорошей альтернативой.

    Урожайность: 2-4 порции.

    Время: 20 минут

    Состав

    • Один (1 фунт.) филе лосося без кожи
    • 1 стакан кошерной соли и многое другое
    • 6 унций. папоротник фиддлхед или спаржа, нарезанная на кусочки длиной 2 дюйма
    • 9 унций. помидоры виноградные, разрезанные пополам
    • 1 сладкий лук Мауи или лук Видалия, тонко нарезанный продольно
    • Свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1. В квадратной форме для запекания 8 дюймов равномерным слоем распределите половину соли.Выложите лосось на соль, а затем посыпьте оставшейся солью, перемешивая, чтобы полностью покрыть ее. Неплотно накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой, затем положите на лосось небольшую тарелку, а затем - 28 унций. может или вес. Поставьте лосось в холодильник на 1 неделю.
    2. Снимите крышку с лосося и промойте под водой, чтобы удалить соль. Нарежьте лосось кубиками диаметром ½ дюйма и переложите в большую миску. Тем временем в кастрюле среднего размера с кипящей подсоленной водой обжарьте папоротник фиддлхед до ярко-зеленого и нежного цвета в течение 1-2 минут.Слейте воду из фиддлхэдов и переложите в миску с ледяной водой для охлаждения. Снова слейте воду и переложите насадки на бумажные полотенца, чтобы они полностью высохли.
    3. Добавьте фиддлхеды в миску с лососем, помидорами и луком и перемешайте до однородного состояния. Приправить солью и перцем и поставить в холодильник на 1 час перед подачей на стол.

    Рецепт салата из папоротника Фиддлхед | POPSUGAR Food

    Fiddleheads - раскрытые ростки страусиного папоротника - один из самых ценных продуктов весенних собирателей.Их нелегко отследить, и они не самые простые, когда дело доходит до приготовления, так как их необходимо тщательно очистить, а затем бланшировать перед употреблением. Но достаточно одного вкуса, и вас продадут.

    Это было глубоко в тропических лесах тайваньской провинции Хуалянь, когда я впервые укусил скрипача, тогда даже не зная его имени. Там тайваньские аборигены смешали его с другими овощами в легком жарком, который показал нежные травянистые свойства растения.

    С тех пор я обнаружил, что один из моих любимых способов приготовления этого лакомства - это быстро обжарить бланшированные шпаги в теплой заправке для салатов из коньяка, красного винного уксуса и капель масла. Если вам нравится мой любимый вариант сезонного фирменного блюда, продолжайте читать.

    Ингредиенты

    1. 1 столовая ложка растительного масла
      3 столовые ложки орехов пекан
      Папоротник фиддлхед весом 1/3 фунта, очищенный, пропитанный и удаленный от коричневого бумажного налета
      1/2 столовой ложки каперсов
      Соль и перец
      1 столовая ложка красного винного уксуса
      1 столовая ложка коньяка
      2 столовые ложки холодного масла, нарезать кусочками
      1/3 небольшого красного лука, нарезанного тонкими ломтиками

    Указания

    1. Сначала бланшируйте фиддлхеды: доведите до кипения кастрюлю с водой и бросьте фиддлхеды, готовя их на 2 минуты, затем процедите и погрузите папоротники в ледяную баню.
    2. Нагрейте сотейник с маслом; добавить орехи пекан и слегка поджарить в горячем масле в течение 2-3 минут, помешивая, чтобы не поджечь. Добавьте фиддлхед, каперсы, соль и перец и быстро обжарьте на сильном огне. Осторожно добавьте уксус и коньяк.
    3. Выложите кусочки холодного масла поверх горячих ингредиентов в сковороде; перемешайте, пока не растворится. При желании посыпьте нарезанным луком и помидорами и добавьте еще соли и перца (при необходимости) по вкусу.

    Обслуживает 1.

    Информация

    Категория
    Овощи, салаты
    Кухня
    Североамериканская

    Салат Пако | The Peach Kitchen

    Pako Salad (Салат из папоротника Fiddlehead), филиппинский салат с добавлением помидоров, красного лука и соленого яйца, заправленный легкой, подслащенной уксусной заправкой.

    Я все еще живу за счет свежих продуктов с воскресного рынка Сидкор. У нас был этот салат Пако с жареной рыбой, и он был так хорош!

    Pako Salad стал фаворитом с тех пор, как я впервые попробовал его в 2009 году. Я не знал, где его купить, потому что его не было в супермаркетах - даже на сыром рынке рядом со мной. Поэтому я просто заказываю его, когда вижу в меню, когда мы едим вне дома. (Попробуйте салат Пако в ресторане Binulo, на озере Пандин, в Пинаке, на ферме Абэ и на Виа Маре.)

    Прошлое воскресенье сделало меня счастливым, потому что я наконец узнал, где купить Пако (Фиддлхед Ферн), да еще и по 40 фунтов за кучу! Так дешево! Я так вернусь туда в следующее воскресенье.

    В прошлый вторник был День Калукана, и у Икаи не было занятий. Решили пойти в торговый центр. Первой нашей остановкой, конечно же, был часовой пояс. Это было давно пора для Ykaie, потому что, когда мы идем в торговый центр, у нас либо мало времени, либо мы просто приходим по делам. В прошлый вторник у нас было время потратить. Это был первый раз Твинкл в часовом поясе, и ее глаза были заняты наблюдением за всеми светящимися объектами.

    Я мог тренироваться во вторник и среду. Я надеюсь, что смогу втиснуть его и сегодня. Я все еще не могу распоряжаться своим временем, потому что день подходит к концу, и я обнаруживаю, что у меня все еще есть много вещей, которые я хочу сделать.

    Да ладно, я мама и жизнь занята. А в сутках всего 24 часа.

    С таким же успехом можно наслаждаться каждым моментом, когда он наступает….

    Всем хорошего четверга!

    Салат Пако

    Ингредиенты

    • 4 чашки листьев Пако
    • 2 помидора, нарезанные ломтиками
    • 1 красный лук, нарезанный ломтиками
    • 1 соленое яйцо, нарезанное ломтиками

    заправка

    • 2 ст.л. чайной ложки соли
    • ¼ чайной ложки перца
    • ½ чайной ложки сахара

    Указания

    1. Смешайте ингредиенты для заправки в небольшой миске.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *