Торт со сгущенкой на сковороде

Рецептом этого торта я пользуюсь уже много лет. Было время, когда у нас не было духовки и тогда спасали рецепты тортиков, приготовленных на сковороде. Вот один из удачных рецептов. Торт со сгущенкой, приготовленный на сковороде, получается большой и очень вкусный, главное — дать ему хорошо пропитаться. Крем можно использовать любой, я сделала заварной, но пробовала и с варёной сгущёнкой и со взбитыми сливками. Можно добавить орехи или кокосовую стружку, в общем, всё зависит от вашей фантазии и вкуса.

Для приготовления торта на сгущенке на сковороде нам потребуется:

сода гашеная или разрыхлитель — 1 ч. л.

мука — 5 ст. л.;

орехи — 0,5 стакана (у меня арахис).

В глубокую миску вылить сгущёнку, добавить яйцо, просеянную муку и разрыхлитель. Замесить тесто. Муку добавляйте частями и смотрите на консистенцию теста, возможно муки потребуется меньше или больше. Тесто должно стать эластичным, не липнущим к рукам.

Разделить тесто на 8 равных частей.

Каждую часть теста раскатать скалкой в круг, диаметр примерно 26-27 см.

Выпекать коржи для торта на сухой сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Коржи жарятся быстро.

Готовые коржи остудить, подровнять краешки. Обрезки от краёв подойдут для обсыпки торта.

Приготовить заварной крем: в кастрюльку влить молоко, добавить яйца, сахар, ванильный сахар и муку. Всё перемешать венчиком и поставить на огонь.

Довести крем до кипения, при постоянном помешивании. Варить до загустения, примерно 5 минут, затем снять с огня. В горячий крем добавить размягчённое масло и хорошо перемешать или взбить миксером на низкой скорости.

На плоскую тарелку или подставку под торт выложить корж, хорошо смазать его тёплым кремом  и накрыть следующим коржом. Таким образом собрать весь торт.

Обрезки от коржей измельчить и смешать с измельчёнными орехами.

Торт хорошо смазать со всех сторон кремом, а затем посыпать ореховой крошкой.

Поставить торт в холодильник на ночь. Утром насладиться кусочком нежного, вкусного торта на сгущенке, приготовленного на сковороде.

Приятного чаепития!

Торт на сковороде со сгущенкой

Несколько лет назад я была вынуждена довольно длительное время обходиться без духовки, поскольку моя надежная помощница вышла из строя, а новая ещё не была выбрана. Именно в тот период мы плотненько так «подсели» на этот торт на сковороде со сгущенкой. Рецепт с фото проверенный, надежный и простой. Даже сейчас, имея возможность печь все что душе угодно в духовке, я частенько им пользуюсь. Тортик получается высокий, нежный и очень-очень вкусный! Тесто готовится по принципу «все смешать и замесить». Коржи выпекаются буквально по паре минут каждый. Крем для пропитки можно использовать любой, я чаще делаю с заварным – к таким высоким многослойным тортам он подходит как нельзя лучше. Главное – немного потерпеть и не набрасываться на тортик сразу, а дать ему хорошенько пропитаться кремом. В идеале – оставить его в холодильнике на ночь.

Ингредиенты:

• молоко сгущенное – 1 б. (380 г),
• яйцо (желтки) – 2 шт.,
• разрыхлитель – 1 ст. л.,
• соль – щепотка,
• мука – 2,5 ст.

Заварной крем:

• молоко – 500 мл,
• яйцо – 2 шт.,
• сливочное масло – 100 г,
• сахар – 1 ст.,
• мука – 4 ст. л.,
• ванилин – пакетик.

Как приготовить торт на сковороде со сгущенкой

Начнем с приготовления коржей на торт. Для этого смешиваем в миске сгущенное молоко с желтками. В принципе, вместо двух желтков можно взять одно яйцо (как предлагает наиболее часто встречающийся в сети рецепт), но по мне, с желтками коржи получаются мягче и нежнее.

Далее в миску добавляем щепоть соли и разрыхлитель. Последний при желании можно заменить гашеной содой.

Вымешиваем сладкую массу до однородности и вводим муку. Я бы советовала сначала просеять пару стаканов, потом, если тесто получится недостаточно гладким и эластичным, добавлять остальную.

Готовое тесто получается достаточно мягким и, несмотря на отсутствие в нем каких-либо жиров, не липнет к рукам и не требует дополнительного присыпания мукой при раскатке.

Делим общий колобок теста на примерно равные 7-8 частей (в зависимости от диаметра сковороды), формируем из них шарики, прикрываем их пленкой или полотенцем, дабы не заветрились в ожидании своей очереди.

Прогреваем сухую сковороду. Раскатываем каждый шарик в лепешку толщиной около 2-3 мм. Затем любым удобным способом вырезаем ровненький круг. Я для этого использую крышку от кастрюльки, с ней получается быстро и просто – накрываю лепешку, прижимаю крышку, проворачиваю и готово.

Выпекаем лепешки, не закрывая сковороду крышкой. Старайтесь сразу укладывать лепешки так, чтобы они ложились ровненько, без складок, потому как тесто мигом становится мягким и эти складки сложно будет разровнять.

Выпекаем лепешки 1-1,5 мин. с одной стороны, затем переворачиваем и выдерживаем их ещё секунд 30-40. Получаются мягкие, румяные коржи.

На выпечку всех лепешек уходит не больше 20 мин. Обрезки теста можно скатать в ещё одну лепешку либо обжарить отдельно и использовать для оформления торта.

Когда все коржи готовы, пора делать крем. Смешиваем в кастрюльке яйца, сахар и ванилин.

Затем добавляем молоко и муку.

Взбиваем массу в однородную, используя насадку венчик блендера или миксер. Отправляем кастрюльку на плиту и, при постоянном помешивании, доводим массу до кипения и загустения.

Как только крем загустеет, снимаем его с плиты и добавляем сливочное масло. Когда масло станет мягким, ещё разок взбиваем крем венчиком блендера (миксером) и крем готов.

Обильно промазываем им каждый корж, формирую торт. Укладывая на крем коржи, старайтесь не прижимать их сильно, чтобы он сильно не вылезал за пределы коржей. Боковины торта тоже промазываем кремом.

Сформированный тортик присыпаем измельченными поджаренными обрезками или орехами (а можно смешать вместе и то и другое) и убираем в холодильник настояться хотя бы на 2-3 часа. Я использовала перемолотый поджаренный арахис.

Готово! Приятного чаепития!

Торт на сковороде со сгущёнкой – находка! Рецепты медовых, сметанных, шоколадных и творожных тортов на сковороде со сгущёнкой — Автор Екатерина Данилова

Торты, приготовленные на открытом огне, относятся к разряду элементарных. В отличие от кулинаров, сладкоежек это отнюдь не смущает: «сковородочная» выпечка исчезает со стола не хуже сложных многоэтажных тортов. Если без торта не обойтись, а избытка времени нет, вооружайтесь сковородой и простейшим рецептом теста, а все сэкономленные силы потратьте на колдовство с кремом. Хотя и без этого десерт обещает быть восхитительным.

Торт на сковороде со сгущёнкой – общие принципы приготовления

• Выпеченные на сковороде торты подкупают быстротой и лёгкостью приготовления. Тонкие коржи выпекаются буквально за считаные минуты и легко пропитываются кремом. Лучше всего для такого десерта подходят негустые кремы со сгущённым молоком.

• В тесто, помимо яиц, муки и сахара, добавляют творог, цельное сгущённое молоко, мёд или сметану. Его разрыхляют содой, а для придания особого аромата или цвета добавляют ванилин, какао, разведённый водой кофе или корицу.

• Эластичное тесто делят на кусочки, из которых раскатывают круглые пласты. Выпекают заготовки в хорошо прогретой сухой сковороде, поддерживая средний нагрев. Ещё тёплыми коржи укладывают в стопку и подравнивают края, после чего оставляют до полного охлаждения.

• Чтобы коржи пропитались лучше, готовят негустой, редковатый крем. Вместо сахара в него добавляют цельное или варёное сгущённое молоко. Основой таких кремов может быть сметана или сливки. Часто готовят заварную основу, которую после охлаждения смешивают со сгущёнкой.

• Украшают торты, посыпав измельчёнными обрезками коржей, тёртым шоколадом или орехами. Приготовленному на сковороде торту обязательно дают постоять пару часиков, чтобы коржи лучше впитали крем.

Рецепт простого торта на сковороде со сгущёнкой

Ингредиенты:

• одно яйцо;

• 450–460 гр. высокосортной муки;

• банка сгущённого цельного молока;

• ложечка соды;

• большая ложка уксуса.

Для крема:

• сливочное, максимально жирное, масло – 200-граммовая пачка;

• две ложки муки;

• пакетик кристаллического ванильного порошка;

• пол-литра нежирного молока;

• два яйца;

• стакан мелкого сахарного песка.

Для украшения:

• стакан ядер грецких, подсушенных орехов.

Способ приготовления:

1. Выдержанное при комнатной температуре яйцо разбейте в миску, разболтайте венчиком или вилкой, соедините со сгущённым молоком, размешайте.

2. В столовую ложку насыпьте соду. Погасите её, потихоньку подливая уксус и тщательно размешивая пенящуюся смесь остриём кончика ножа. Перелейте пенную шапку в миску со сгущёнкой и тщательнейшим образом перемешайте всё ложкой.

3. Не переставая размешивать, постепенно подсыпая муку, начните замешивать тесто. Сначала перемешивайте при помощи ложки. Когда делать это станет сложнее, переместите на стол и домесите вручную. Не забивайте тесто мукой, оно не должно быть тугим.

4. Разделите пластичное тесто на восемь равновесных кусков и сформуйте их шариками. Раскатайте их в круги, диаметром близким к 22 см и проколите поверхность вилкой несколько раз, отступая на 3–4 сантиметра.

5. На среднем огне раскалите толстостенную сковороду подходящего размера и выпеките подготовленные коржи. Тесто пропекается быстро, достаточно выдержать корж минуту с одной, потом столько же времени с другой стороны.

6. Когда все коржи будут готовы, сложите их стопочкой и аккуратно подравняйте края, срезая лишнее ножом. Не выбрасывайте обрезки, они пригодятся для украшения.

7. Теперь приготовьте крем. В небольшую кастрюльку влейте молоко и смешайте его с сахаром.

8. В чашку разбейте яйца, проколите желтки вилкой, разболтайте. Перелейте яичную смесь к молоку, добавьте ваниль, всыпьте муку и, тщательно разбивая её комочки венчиком, перемешайте.

9. Поставьте кастрюльку на небольшой огонь и, постоянно размешивая, варите, пока молочная масса не загустеет. Снимите с плиты, сразу положите масло, перемешайте и накройте крышкой.

10. После того как крем постоит пять минут, смажьте им выпеченные на сковороде коржи и сформуйте торт. Крем обязательно должен быть горячим!

11. Сложите обрезки коржей в плотный пакет и пару раз пройдитесь по ним скалкой. Смешайте крошку с мелкорублеными орехами и хорошо обсыпьте ею торт со всех сторон.

12. Перед подачей, выдержите тортик в тепле не менее часа, чтобы лучше пропитался.

Рецепт простого шоколадного торта на сковороде со сгущёнкой

Ингредиенты:

• полтора стандартных стакана муки пшеничной;

• одно яйцо;

• 50 мл высокоочищенного масла подсолнечника;

• стакан сахара;

• три ложки порошкового какао, не содержащего сахар;

• пол-литра коровьего молока;

• сода – 1 ч. л.;

• полстакана питьевой воды;

• рыхлитель для выпечки теста – 1/2 ч. л.

В крем:

• сметана, жирностью не ниже 30% – 400 мл;

• 200 гр. цельно сгущёнки;

• пакетик кристаллической ванили.

Способ приготовления:

1. В муку добавьте какао, соду, рыхлитель для теста. Пересейте несколько раз, всыпьте сахарный песок, перемешайте.

2. Растительное масло соедините со слегка взбитыми яйцами. Добавьте молоко и перемешайте.

3. Интенсивно взбивая жидкую основу, понемногу введите сухую мучную смесь. Взбивайте, пока не добьётесь однородности.

4. Вскипятите полстакана питьевой воды и сразу влейте её в тесто, перемешайте.

5. Приготовьте крем: в сметану влейте сгущёнку и добавьте ванильный сахар и взбейте миксером или венчиком.

6. На небольшом огне погрейте сковороду. Лучше всего подойдёт посуда с антипригарным покрытием, диаметром 22 см, но если такой нет, можно обойтись чугунной такого же размера.

7. В прогретую сковороду влейте примерно 100 мл теста. Быстро разровняйте его по всей сковороде и накройте крышкой. Когда верх хорошо схватится, перестанет быть липким, аккуратно переверните и выдержите под крышкой ещё около 30 секунд.

8. Выложите готовый корж на тарелку, гладкой стороной вниз. Как только он слегка остынет, обильно смажьте сверху сметанным кремом.

9. Таким же образом подготовьте ещё пять коржей, после чего сформуйте из них торт.

10. Верх и бока торта обмажьте сметанным кремом и поставьте пропитываться в холод минимум на три часа, хотя лучше это сделать на ночь.

Рецепт медового торта на сковороде со сгущёнкой – «Лисёнок»

Ингредиенты:

• одно яйцо;

• две ложки сметаны;

• мука пшеничная, в./с.– 2,5 стандартных стакана;

• полстакана сахара, рафинированного;

• сода – 0,5 ч. л.;

• половина пачки маргарина;

• две ложки полужидкого мёда.

В крем:

• 190 мл сгущёнки;

• небольшой лимон;

• 120 мл коровьего молока;

• жирные сливки – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Маргарин нарежьте кусками и растопите на медленном огне.

2. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте сметану, остывшее масло, ещё раз взбейте.

3. На водяной бане распустите мёд. Добавьте соду, перемешайте. Перелейте пенящуюся массу в яичную смесь и, постепенно подсыпая муку, замесите.

4. Разделите тесто на шарики, примерно восемь штук. Раскатайте каждый кругом, учитывая диаметр сковороды, и обжарьте по минуте с каждой стороны. Сковороду не смазывайте.

5. Лимон опустите в кипяток минуты на три, разрежьте пополам и отожмите сок, процедите.

6. Чистую миску охладите в морозилке 10 минут. Налейте в неё холодные сливки и молоко такой же температуры. Взбейте, постепенно добавляя сгущёнку и лимонный сок.

7. Соберите торт, обильно промазывая медовые коржи сливочным кремом, украсьте на своё усмотрение и уберите на ночь в холодильник для качественной пропитки.

Торт на сковороде со сгущёнкой – «Домашний» (на сметане)

Ингредиенты:

• сахарный свекольный – 200 гр. ;

• 30 гр. загустевших, лучше всего домашних сливок;

• полкило пшеничной высокосортной муки;

• 200 гр. нежирной жидкой сметаны;

• немного неполная ложечка соды;

• столовый 9% уксус.

Крем:

• полбанки варёной сгущёнки;

• три ложки жирной сметаны;

• три ложки смородины, перетёртой с сахаром.

Способ приготовления:

1. Растопленное масло смешайте со сметаной, добавьте сахар, взбейте.

2. В масляную смесь введите погашенную столовой ложкой уксуса соду, перемешайте.

3. Всыпьте муку и вымесите пластичное, некрутое тесто.

4. Раскатайте из него четыре круглых коржа и поочерёдно выпеките, выкладывая на горячую сухую сковороду.

5. Чтобы коржи хорошо пропеклись, нужно выдерживать с каждой стороны не менее пяти минут.

6. Сложите выпеченные заготовки стопкой и аккуратно подравняйте края. Обрезки соберите в тарелку и разомните в крошку.

7. Варёное сгущённое молоко смешайте со сметаной и взбиванием доведите крем до нужной консистенции. Можно добавить к нему немного мелкорубленых орешков.

8. Выложите на блюдо первый корж, смажьте сметанным кремом и накройте следующим листом. Его аккуратно смажьте вареньем. На оставшиеся коржи, боковые и верхнюю поверхность нанесите крем.

9. Украсьте десерт крошкой из обрезков.

Торт на сковороде со сгущёнкой – «Кофейный»

Ингредиенты:

• два яйца;

• полпачки сливочного «Традиционного» масла;

• сода – 1 ложечка;

• 3 ложечки растворимого кофе;

• уксус столовый – 1 ст. л.;

• две ложки воды;

• баночка сгущённого цельного молока;

• 4 полных стакана муки.

В самодельный крем:

• баночка варёной сгущёнки;

• ложка нерафинированного сахара;

• тёмный, негорький шоколад – 50 гр.;

• 100 гр. домашнего сливочного или фабричного, высокожирного масла;

• пастеризованное молоко – стакан;

• 60 гр. первосортной муки.

Способ приготовления:

1. Разведите кофе кипятком, остудите и, перемешав со сгущёнкой, перелейте в миску.

2. Добавьте растопленное масло, влейте яйца. Введите гашённую в столовой ложке уксуса соду, взбейте.

3. Пересейте всю муку, отберите полстакана и оставьте для раскатки. Оставшуюся муку постепенно введите в жидкую основу.

4. Приготовленное тесто положите в пакет и поместите на 20 минут в холодильник. Затем достаньте и разрежьте на восемь кусочков одинакового размера.

5. Раскатайте их тонкими кругами, размером по дну сковороды, и обжарьте при средней температуре, по полторы минуты с каждой стороны.

6. Подравняйте остывшие коржи между собой, уложив заготовки в стопочку. Обрезки не выбрасывайте, разотрите их в мелкую крошку.

7. На средний нагрев поставьте молоко, нарежьте в него масло и подождите, пока оно растопится.

8. Всыпьте сахарный песок, перемешайте. Сахарные кристаллы должны полностью раствориться в горячем молоке.

9. Интенсивно размешивая, введите муку и уварите кремовую основу до загустения, остудите.

10. В заваренную остывшую массу на мелкой тёрке натрите тёмный шоколад, выложите варёную сгущёнку, взбейте.

11. Крем получается редковатым, поэтому, чтобы коржи не скользили, слегка присыпайте кремовый слой крошкой.

12. Верхушку и бока сформованного тортика тоже покройте кремом и обильно присыпьте крошкой. Можно добавить немного толчённых поджаренных орехов.

Нежнейший творожный торт на сковороде со сгущёнкой и бананами

Ингредиенты:

• незернистый, 9% творог – 200 гр.;

• два крупных яйца – 2 шт.;

• пшеничная, первосортная мука – 300 гр.;

• маленькая ложечка соды;

• сахар-песок, рафинированный – 1 стакан.

Для крема:

• два крупных банана;

• 200-граммовая пачка масла;

• 1,5 банки хорошей, «ГОСТовской» сгущёнки.

Способ приготовления:

1. Разомните творог вилкой. Добавьте сахар, негашёную соду, разбейте яйца и тщательно размешайте. Масса должна быть гладкой и однородной. Если в ней встречаются крупинки творога, перетрите на сите.

2. Тщательно перемешивая, введите в творожную массу всю муку и разделите получившееся тесто на восемь кусочков.

3. Творожное тесто очень нежное и перенести тонкий корж со стола в сковороду не повредив, будет сложно. Поэтому раскатывайте коржи на мягком силиконовом коврике, после чего прямо на нём поднесите к сковороде и аккуратно выложите, перевернув коврик. В качестве такой подстилки подойдёт и пластиковый пакет.

4. Поджаренные до зарумянивания творожные коржи сложите одной или двумя стопками, острым ножом подравняйте их края и оставьте остывать.

5. Нарезанное брусками масло заранее размягчите, оставив на час в тепле.

6. Мягкое масло взбейте до пышности и, не прекращая взбивания, введите в него сгущённое молоко. Накройте ёмкость с кремом, охладите в течение получаса в «тёплой» камере холодильника.

7. Бананы перетрите мелкой тёркой в пюре и смешайте с охлаждённым кремом. Не стоит добавлять сразу всю порцию, чтобы быстрее достичь однородности кладите по две ложки, каждый раз обязательно перемешивая.

8. Приготовленным кремом хорошо промажьте творожные коржи и «соберите» торт. На бока и верх нанесите оставшийся крем.

9. Для украшения можно использовать обрезки творожных коржей, перетёртых в крошку, шоколадную стружку или орешки. Самый простой способ «навести красоту» – присыпать поверхность торта порошком какао или цветной кокосовой стружкой.

Торт на сковороде со сгущёнкой – хитрости приготовления и полезные советы

• Чтобы коржи получились ровными, используйте тарелку как трафарет. Если сковорода не с покатыми бортиками, воспользуйтесь крышкой. Заготовки ровно лягут на её дно.

• Чтобы тонкие пласты теста было легко перенести в сковороду, заворачивайте их на скалку, после чего перемещайте.

• Тесто не будет пузыриться при выпечке, если его проколоть несколько раз вилкой. На качество коржей отверстия не повлияют.

• Выпеченные коржи, чтобы не пересохли, накрывайте увлажнённым полотенцем.

Полезные ссылки:

Торт на сковороде со сгущенкой — 6 быстрых рецептов приготовления

Торт на сковороде со сгущенкой – идеальный вариант, когда хочется чего-то сладкого, но нет особого желания возиться с готовкой или же идти в магазин.

Содержание материала:

Торт «Минутка» со сгущенкой на сковороде

Этот десерт считается, пожалуй, одним из самых простых и быстрых, но это не мешает ему быть вкусным.

Необходимые продукты для коржей:

• 0,5 кг муки;
• одно яйцо;
• 5 мл уксуса;
• банка сгущенного молока.

Необходимые продукты для крема:

• немого ванили;
• два яйца;
• 100 грамм сливочного масла;
• 0,2 кг сахара;
• 0,5 литра молока;
• три ложки муки.

Процесс не вызовет никаких сложностей:

1. Соединяем все указанные компоненты теста и доводим до однородной массы.
2. Делим ее на восемь одинаковых шаров и раскатываем в пласты, чтобы по размеру они были чуть больше вашей сковороды. Отправляем их на сухую поверхность и обжариваем с обеих сторон примерно по минуте. Лишнее по бокам срезаем, но не выкидываем.
3. Соединяем теперь все продукты из списка для крема, кроме масла, и нагреваем. Когда масса станет более густой, добавляем масло, топим его.
4. Каждый корж хорошо промазываем еще теплым кремом и присыпаем срезанными и измельченными остатками. Торт «Минутка» на сковороде готов!

Рецепт с варенным сгущенным молоком

Необходимые продукты для теста:

• банка вареной сгущенки;
• 0,5 кг муки;
• одно яйцо;
• 10 грамм разрыхлителя.

Продукты для крема:

• 0,2 кг сливочного масла;
• банка вареной сгущенки.

Процесс приготовления:

1. Все ингредиенты для теста соединяем (муки, возможно, понадобиться чуть меньше или наоборот больше, смотрите по консистенции). Должен получиться плотный комок.
2. Поделите его на восемь частей, раскатайте каждую очень тонко и обжарьте с двух сторон на сухой сковороде по паре минут.
3. Миксером взбиваем масло до пышного состояния и добавляем сгущенку, продолжаем взбивать, пока смесь не станет достаточно густой. Намазываем ей каждую заготовку, формируем торт.

Сверху можно присыпать его остатками от коржей или орехами и убрать в холодильник, чтобы десерт настоялся.

Шоколадный торт со сгущенкой на сковороде

Необходимые продукты для коржей:

• 2 яйца;
• банка сгущенки;
• 0,4 кг муки;
• три ложки какао и столько же сахара;
• щепотка соды.

Продукты для крема:

• 0,1 кг сметаны;
• 200 грамм сгущенки;
• две ложки какао;
• 0,1 кг масла.

Процесс приготовления:

1. Соедините указанные продукты для коржей, но сначала без муки. Тщательно вымешайте и только затем начните ее вводить, чтобы не всыпать слишком много. Доведите до необходимого плотного состояния и разделите тесто на 8 кусков.
2. Раскатайте их в очень тонкие пласты и обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон не более двух минут, иначе они станут очень твердыми.
3. Смешайте сметану и масло, взбейте, затем добавьте сгущенку, какао и еще немного поработайте миксером, так чтобы не было комков.
4. Полученным кремом хорошо промазываем каждую заготовку и собираем торт.

Сверху его можно украсить орехами.

При желании, вместо какао можно использовать и настоящий шоколад. Выбирайте тёмные сорта — в них больше какао и они лучше плавятся.

Как быстро приготовить «Наполеон»

Быстрый торт по этому рецепту, конечно, получается не совсем, такой, как в оригинальном варианте, но и делается он гораздо проще.

Необходимые продукты:

• 0,3 кг сахара;
• 60 грамм масла сливочного;
• 10 грамм соды;
• 0,7 кг муки;
• банка сгущенки;
• три яйца;
• пакетик ванильного сахара;
• 0,5 литра молока.

Процесс приготовления:

1. Сгущенку соединяем с яйцом, хорошо взбиваем, затем добавляем соду и три стакана муки. Вымешиваем все до однородности, делим на восемь частей и тонко раскатываем их.
2. Каждый подготовленный корж кладем на сухую сковороду и на среднем огне поджариваем по две минуты с двух сторон. Аккуратно обрезаем края и кусочки измельчаем в крошку.
3. Оставшиеся яйца смешиваем с сахаром, взбиваем, добавляем молоко, ванильный сахар и половину стакана муки. Все это отправляем на плиту и на самом минимальном нагреве доводим до запустения, не переставая мешать. После чего вводим сливочное масло.
4. Этим кремом смазываем каждый корж, сверху украшаем крошкой и ставим в холодильник перед подачей.

Блинный торт

Необходимые продукты для «коржей»:

• 30 миллилитров масла растительного;
• одно яйцо;
• 0,5 литра молока;
• щепотка соли;
• 30 грамм сахара;
• 0,6 кг муки.

Продукты для крема:

• 200 грамм вареной сгущенки;
• 100 грамм песочного печенья;
• 0,1 кг грецких орехов.

Процесс приготовления:

1. Прогрейте молоко, соедините с яйцом и сахаром, перемешайте.
2. Добавьте туда же соль, указанное количество растительного масла, муку и доведите до однородности. Можно воспользоваться миксером, чтобы не было комков, масса должна стать достаточно жидкой.
3. На горячей сковороде с маслом пожарьте как обычно блинчики. Их должно выйти около 20 штук.
4. Печенье превратите в крошку при помощи блендера или скалки, грецкие орехи немного обжарьте.
5. Выложите на тарелку один блин, промажьте сгущенкой, присыпьте измельченным печеньем, а сверху выложите орехи, которые тоже нужно порезать. Снова накройте блином и в том же порядке выложите все продукты. Делайте так, пока все блины не закончатся. Сверху можете украсить чем угодно по своему вкусу.

Этот вариант торта можно модифицировать несчётное количество раз.

Меняйте начинку по своему вкусу, добавляя варенье, мёд, фрукты и цукаты, сыры и ягоды.

Кофейный торт со сгущенкой

Необходимые продукты для коржей:

• пять грамм соды;
• 0,6 кг муки;
• два яйца;
• 0,1 кг сливочного масла;
• 18 грамм растворимого кофе;
• 0,25 кг сгущенки;
• две ложки воды.

Продукты для крема:

• 0,2 литра молока;
• 50 грамм черного шоколада;
• 100 грамм сливочного масла;
• 0,2 кг вареной сгущенки;
• 50 грамм сахара;
• мука – 50 грамм.

Процесс приготовления:

1. Начинаем с коржей. Смешиваем яйцо с содой, слегка взбиваем. Добавляем в эту смесь топленое масло.
2. Растворяем кофе в указанном количестве теплой воды и вливаем к остальным ингредиентам, сразу же добавляем сгущенку.
3. Выкладываем муку и начинаем замешивать массу до плотной консистенции, после чего кладем ее на 20 минут в холодильник.
4. Делим основу на восемь равных частей, печем их на сухой сковороде буквально по две минуты с каждой стороны. Аккуратно обрезаем коржи, придавая им строго круглую форму. Обрезки измельчаем, не выкидываем.
5. Переходим к крему: смешиваем молоко с тертым шоколадом, кусочками масла и мукой. Все это нагреваем на плите и ждем, когда смесь загустеет.
6. После остывания добавляем сюда же вареную сгущенку и взбиваем миксером. Промазываем каждый корж приготовленным кремом, собираем торт и украшаем по своему вкусу.

Как видите, не всегда приготовление торта занимает много времени и требует для реализации огромного списка продуктов. Простые десерты на сковороде придутся кстати в непогожий день, когда нет желания идти в магазин и сил на приготовление выпечки в духовке.

Mrs Ng Old Fashioned Butter Cake Рецепт

Mrs Ng Old Fashioned Butter Cake

Масляный торт похож на чистый холст. Он имеет прекрасный вкус, когда он хорошо приготовлен, и его можно украсить простыми взбитыми сливками, свежими ягодами, вашими любимыми фруктовыми консервами и, если нужно, даже глазурью.

Эта версия госпожи Нг — хорошая, и ею много пользовались.

Я немного поигрался с оригинальным рецептом, поэтому могу адаптировать его для использования только универсальной муки вместо самоподъемной муки.Итак, я представляю вам свою версию Миссис Нг старомодного масляного торта .

Ингредиенты

Если вы вообще запекаете, то вы заметите, что мой рецепт этого масляного торта требует очень простых ингредиентов. Вам понадобится универсальной муки , разрыхлителя , соли , сахара , яиц , сливочного масла , молока и ванильного . Легко, правда?

Для теста с яичным желтком вам потребуется:

• 180 грамм (~ 1 ¹ ⁄ ₂ стакана) универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ³ ⁄ ₄ чайных ложки соли
• 2 палочки (16 столовых ложек / 230 грамм) несоленого масла, размягченного при комнатной температуре (не растопленного!)
• 150 грамм сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 яичных желтка, от крупных яиц
• ¹ ⁄ ₄ стакана молока

А для жидкого теста из яичных белков (безе) вам понадобятся:

• 4 яичных белка, от крупных яиц
• 50 грамм сахара

Могу ли я использовать самоподъем мука и сливочное масло?

Если вы хотите использовать самоподнимающуюся муку И соленое масло, замените первые четыре ингредиента для теста из яичных желтков на:

• 200 грамм (~ 1 ³ ⁄ ₄ стакана) самоподнимающейся муки
• 2 палочки (16 столовых ложек / 230 грамм) соленого сливочного масла

Могу ли я использовать муку для выпечки вместо универсальной муки?

Да, вы также можете использовать муку для выпечки.Текстура вашего торта будет светлее и будет немного ближе к бисквитному, а не к масляному коржу. Все равно будет вкусно.

Инструменты

Что касается инструментов, то здесь очень помогает электрический миксер. Даже после стольких лет выпечки у меня есть только ручной электрический миксер, поэтому никогда не отчаивайтесь от выпечки и не предполагайте, что вам нужен дорогой стационарный миксер, чтобы создавать чудесные и вкусные хлебобулочные изделия.

Mrs Ng Old Fashioned Butter Cake

Пошаговая инструкция по приготовлению теста для торта

1.Тесто из яичных желтков

Взбейте универсальную муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В большой миске взбейте масло и 150-граммовый сахар до бледности и пышности на средней скорости. Обычно это занимает около 7-8 минут.

Добавить ванильный экстракт и яичные желтки по одному и хорошо взбивать при каждом добавлении. Обычно около 30 секунд на яичный желток.

Затем уменьшите скорость. Обычно я устанавливаю самую низкую скорость. Или добавьте половину муки и половину молока, тщательно взбивая при каждом добавлении, пока не смешаются вся мука и молоко.Немедленно остановитесь, когда вся мука смешана и вы больше не увидите прослоек муки. Мы не хотим чрезмерно сливать тесто.

2. Тесто из яичного белка

В другой большой миске взбейте яичные белки до образования пены, затем добавьте 50-граммовый сахар 3 порциями. Продолжайте взбивать до пика.

3. Смешайте оба теста для теста

Сложите яичный белок в тесто для яичного желтка в 3 порции с помощью лопатки. Будьте осторожны, чтобы не уничтожить все пузырьки воздуха из яичных белков.

Теперь тесто для торта готово. Вылить в подготовленную форму для выпечки и запечь в разогретой духовке.

Mrs Ng Old Fashioned Butter Cake

Выровнять или не выстилать форму для торта

Я всегда выстилаю свою форму для торта пергаментной бумагой, поскольку она очень помогает при извлечении торта из формы.

Если вы не хотите выстилать всю сковороду, я настоятельно рекомендую выстилать только дно сковороды и хорошо смажьте стороны.

Последнее, чего хочет пекарь, — это получить супер-красивый торт на сковороде, и тогда торт станет не таким красивым просто потому, что он прилипнет к сковороде!

Подача торта: просто лучше

Итак, как мне насладиться своим старомодным масляным пирогом? Почему, конечно! Спасибо за чашечку очень крепкого черного кофе.

Когда я был маленьким ребенком, наши праздничные торты обычно представляли собой масляный торт, разрезанный на две половинки и заправленный масляной глазурью. Так что, если вы хотите пойти по этому пути и испечь для кого-то праздничный торт, я уверен, что он будет хорошо воспринят 🙂

Создание новых вкусов на основе этого простого масляного торта

1. Пандановый масляный торт

Если вы любите пандан и у вас есть доступ к свежим / замороженным листьям пандана, вы можете попробовать мой рецепт торта с панданом и кокосовым маслом.Это тоже масляный торт, но с использованием настоящего экстракта пандана и выпекания на водяной бане. Он имеет довольно естественный зеленый цвет и имеет сильный аромат пандана и кокоса.

2. Апельсиновый масляный торт

Для масляного торта со вкусом апельсина используйте ¹ ⁄ ₄ стакана апельсинового сока вместо ¹ ⁄ ₄ стакана молока и цедру 1 апельсина вместо 1 чайной ложки ванильного экстракта. Дополнительно добавьте чайную ложку апельсинового экстракта или ¹ ⁄ ₈ чайную ложку апельсинового масла для насыщенного апельсинового торта.

3. Шоколадно-масляный торт

Для шоколадного масляного торта удалите 30 граммов из 180 граммов универсальной муки и замените их 30 граммами какао-порошка и используйте 17 столовых ложек / 250 граммов несоленого масла вместо 16 ложки / 230 грамм. По желанию можно добавить чайную ложку порошка эспрессо, чтобы усилить интенсивность вкуса шоколада.

4. Кофейный масляный торт

Для кофейного масляного торта смешайте столовую ложку порошка растворимого кофе со столовой ложкой горячего молока / горячей воды, чтобы получилась паста, и смешайте ее с чашкой ¹ ⁄ ₄ . молока по оригинальному рецепту.По желанию можно добавить чайную ложку порошка эспрессо, чтобы усилить аромат кофе.

5. Мраморный масляный торт

Для мраморного масляного торта используйте 17 столовых ложек / 250 граммов несоленого масла вместо 16 столовых ложек / 230 граммов для жидкого теста с яичным желтком. Перенесите порцию теста ¹ ⁄ ₃ яичного желтка в отдельную чашу для смешивания, добавьте 10 граммов какао-порошка и перемешайте / взболтайте.

Приготовьте тесто из яичного белка как есть, но добавьте ¹ ⁄ ₃ порцию теста из яичного белка в шоколадное тесто, а оставшуюся часть ² ⁄ ₃ порцию теста из яичного белка в простое (исходное) тесто.Вылейте эти два теста в форму для торта, чтобы получился мраморный узор.

Mrs Ng Old Fashioned Butter Cake

Советы по устранению неисправностей

1. Помогите! Мой торт плотный, жирный, тяжелый и / или мокрый.

Убедитесь, что масло мягкое и имеет комнатную температуру. Вы должны сделать на масле углубление пальцем, и оно сохранит свою форму.

Если вы не можете сделать углубление, масло все еще слишком холодное / твердое. Если углубление теряет форму или даже становится жидким, масло слишком теплое / мягкое.

Слишком холодное / твердое масло не захватывает достаточно воздуха, когда вы взбиваете его с сахаром, в результате получается плотный и тяжелый пирог. С другой стороны, слишком теплое / мягкое масло не сможет удерживать воздух, когда вы взбиваете его с сахаром, и пирог станет тяжелым, жирным и мокрым.

2. Помогите! Мой торт почти идеален, но в нескольких местах на нем есть плотные клейкие пятна / полосы.

Это, скорее всего, связано с чрезмерным взбиванием теста. Пожалуйста, установите миксер на среднюю скорость, когда вы взбиваете сахар, масло и яйца.Затем установите меньшую скорость или используйте лопатку, когда начинаете добавлять муку в тесто.

Кроме того, сразу же прекратите перемешивание, как только вы больше не увидите полосок муки. Даже после того, как вы установили низкую скорость или добавили муку с помощью лопатки, вы все равно можете перемешать и получить торт с липкими полосами.

3. Помогите! Мой торт был идеальным, когда он только что вышел из духовки, но края сжались, когда он остыл.

Если пирог идеально выдержан в духовке и начинает сжиматься только по краям после охлаждения, вы, вероятно, слишком долго охлаждаете пирог на сковороде, прежде чем вынуть его.

Сковорода сохраняет тепло духовки, и это тепло обжигает стороны и заставляет их сжиматься. Лучше всего остудить торт всего 10-15 минут на сковороде, прежде чем аккуратно вынуть его из формы, а затем полностью остудить на решетке.

Как приготовить шифоновый торт Пандан: на практике!

Помните, я рассказывала вам о том, как я извлекла ценный урок о настойчивости, наблюдая, как моя мама снова и снова пытается усовершенствовать свой шифоновый торт Pandan? Что ж, раз уж я получил свой новый микшер, чтобы поиграть, я решил воспроизвести для себя опыт Pandan Chiffon.Я думал, что это должно быть довольно просто, но я не знал, что мне потребуется немало выпеканий, прежде чем я наконец почувствую себя готовым написать этот пост.

Этот пост — результат месяцев поиска в Интернете, чтения книг с рецептами, общения с различными опытными пекарями и выпечки большого количества тортов. Мой шифоновый торт Pandan еще далеко не идеален, но я думаю, что я узнал достаточно, чтобы записать достаточно информации, чтобы тот, кто хочет испечь шифоновый торт Pandan, имел всю информацию, необходимую для приготовления хорошего торта.

Одна из проблем, когда вы пытаетесь найти рецепты в сети, заключается в том, что у разных авторов разные стандарты. Думаю, это нормально. Если вам нравится торт пандан, который тонет сверху, плохо выглядит, но имеет приятный вкус, то это торт, который вам следует испечь. Моя жена любит шифоновый торт Pandan от Bengawan Solo, и это именно то, на что похож этот торт. Он некрасивый, не имеет структуры, но очень ароматный и мягкий. Если вам нравится такой стиль торта, то вы также сможете добиться его, прочитав этот пост.Эта статья будет содержать всю информацию, которая вам понадобится, чтобы подправить торт так, как вам нравится.

Итак, позвольте мне начать с определения идеального шифонового торта Pandan.

На мой взгляд, идеальный шифоновый торт Pandan должен иметь приятный вкус, хорошо пахнуть и хорошо выглядеть. Легко сделать торт, который имеет приятный вкус, но выглядит некрасиво. Я испек такой торт во второй или третьей попытке. Но именно поиск рецепта, по которому я получил торт, в котором есть правильный баланс внешнего вида и хорошего вкуса, занял у меня еще 30 попыток.

Просто взгляните на фото выше, чтобы я мог объяснить, что я имею в виду. Всем понравился вкус именно этого торта, и если бы я дал вам кусочек, вы, вероятно, тоже были бы счастливы. Но, как видно на фото, стороны торта загнуты, потому что внешние края выше центра торта. Это происходит часто, потому что «Шифоновый торт» — это торт, в котором действительно нужно все сделать правильно. Для того, чтобы пирог стоял гордо и гордо, после выпечки у его вершины должен быть красивый купол.Еще одной из первых проблем, с которыми я столкнулся, были большие пузыри на торте, которые иногда появлялись по бокам. Это как торт с большим прыщиком, что я считаю неприемлемым, и поэтому мне пришлось найти способы минимизировать проблему.

Текущая версия Шифонового Торта основана на рецепте 30-летней тети моей жены. (Это было тогда, когда в моде был торт «Пандан»). Благодаря рецепту Киамнианвонга мне наконец удалось получить красивый куполообразный торт, который все еще остается мягким и бархатистым внутри.Верхняя часть торта не слишком потрескалась и стоит красиво и высоко. Я обнаружил, что для торта важно, чтобы на его поверхности было достаточно подрумянивания, так как это придает пирогу приятный карамелизованный вкус, а также делает его действительно красивым. Пока пекся торт, вся моя семья была в восторге от сладкого аромата пандана и кокоса, исходящего из духовки. Позже я расскажу, что я сделал, чтобы получить такой результат.

Вот четыре разных рецепта. Все они работают, но я предпочитаю рецепт Kianmianwong Extra Whites.

Я выделил четыре различных рецепта из множества различных, которые я пробовал. Стандартный рецепт — это тот, который можно найти на сайте Prima, и это тот, который чаще всего можно найти в Интернете. Я обнаружил, что по этому рецепту я получил торт, который постоянно опускался наверху и изгибался по бокам. Это положило начало моим экспериментам по изменению различных компонентов рецепта по одному. Чтобы пирог получился более структурированным, проще всего добавить больше муки, как в случае с азиатскими выпечками.Если добавить больше муки, получится красивый торт, но моя жена (человек, которому я пытаюсь угодить) отметила, что он слишком сухой и недостаточно мягкий. Затем другой пекарь, Анна Чан, поделилась со мной своим рецептом из цельного яйца, в котором используются равные количества яичного желтка и яичного белка. В своем рецепте она также заменила компонент кукурузного масла на кокосовое молоко. Опять же, моя жена заметила, что он был мягче, но почему-то текстура все еще не может превзойти Bengawan Solo. Вздох, вернемся к чертежной доске.

Все эти лепешки хорошо поднимутся, если ваша техника правильная.Так что вы можете немного поиграть с соотношением яиц и муки, и у вас все равно получится красивый шифоновый торт. Это означает, что существует довольно много места для ошибок в отношении пропорций ингредиентов. Что в таком случае является решающим фактором, определяющим, будет ли ваш торт подниматься и застывать должным образом?

Для меня самым важным фактором был контроль температуры духовки. Позвольте мне избавить вас от многих страданий, сказав это. Иди и купи термометр для духовки! Я думаю, что это самая важная часть оборудования, о которой часто забывают.Чтобы получить красивый куполообразный торт, вам нужно иметь хорошую горячую духовку для начала, а когда пирог поднимется и вот-вот расколется, вам нужно уменьшить верхний огонь, чтобы замедлить подъем и высыхание верхней корочки. . Это то, что они делают с коммерческими духовками. Ваша домашняя духовка может иметь или не иметь этого контроля. У меня нет, поэтому мне пришлось экспериментировать со всеми способами, чтобы снизить верхний нагрев в середине процесса выпечки. Я попытался поставить поднос с водой на духовку, думая, что это каким-то образом снизит верхний нагрев — не удалось.Я накрыл форму крышкой на середине процесса выпечки — не удалось. Некоторое время работало использование алюминиевой формы для пирога, чтобы частично покрыть торт, когда он начинает трескаться. Это работает, но это настоящая боль, потому что вам пришлось открыть духовку наполовину и нужно было действовать быстро, чтобы температура не упала слишком сильно.

Наконец, что я сделал, так это сначала включил принудительный режим вентилятора, а на полпути переключился в принудительный режим без вентилятора. Это сработало. Но все духовки разные, и если вы хотите получить результат, вам нужно разобраться в своей собственной духовке.Я обнаружил, что в моей духовке температура внутри не обязательно соответствует той, которую я устанавливаю с помощью ручки. Здесь на помощь приходит термометр для духовки. Термометр — единственный способ узнать, при какой температуре выпекается ваш торт.

Другая ошибка, которую я сделал, — слишком рано вытащил торт из духовки. Я проделал это несколько раз, потому что заметил, что если пирог перепечь, он поднимется на максимальную высоту и начнет опускаться, пока все еще находится в духовке. Так что я снял его рано, чтобы предотвратить это.Плохой ход. Затонул как Титаник. Было так плохо, торт буквально вывалился из формы сам по себе! Извлеченный урок: лучше ошибиться при перепекании, чем при недостаточном.

Рецепт шифонового торта Пандан из цельного яйца

Примечания к ингредиентам

1. Яйца
Особенность яиц в том, что они бывают разных размеров, которые на полках наших супермаркетов колеблются от 55 до 70 г. В рецептах здесь используются яйца весом 60 г, которые считаются большими яйцами. Однажды я попробовал Kay Kiang (вести себя умно) и купил самые дорогие из имеющихся на полке.Оказывается, это яйца размера XL, вес которых составляет 70 г. Мой торт вылился из банки! Потерпеть поражение. Еще одна особенность яиц в том, что вам нужно брать самые свежие. Старые яйца взбиваются не слишком хорошо. Сейчас я покупаю яйца по срокам годности. Я просто выбираю те, у которых самый длинный срок годности.

2. Касторовый сахар
Не используйте обычный сахар, лучше используйте мелкий касторовый сахар. Сахар играет важную роль как в стабилизации меренги (яичных белков), так и в повышении упругости поверхности торта.Так что, если вы думаете, что можете просто уменьшить количество сахара, подумайте еще раз. Если вам нужен успешный шифон, лучше больше сахара, чем меньше. В любом случае в среднем пироге используется 100 г сахара, что составляет 23 чайные ложки сахара. Если вы разделите торт на десять кусочков, вы получите только 2,3 чайных ложки на ломтик, что составляет треть количества, содержащегося в банке с колой. Просто возьмите меньший кусок, если беспокоитесь о своем здоровье, или возьмите торт с китайским чаем, а не с Тех Тарик.

3. Разрыхлитель
Вы можете использовать самоподнимающуюся муку вместо муки для выпечки, и это избавит от необходимости использовать разрыхлитель.Собственно разрыхлитель используется только в качестве страховки. Я испекла шифоновые торты, которые успешно выросли, без добавления разрыхлителя. Я думал, что, исключив разрыхлитель, я смогу замедлить подъем пирога в духовке, чтобы он не треснул. Это не сработало. Поэтому на всякий случай я вернулся к использованию разрыхлителя. Не думайте, что больше хорошо. Добавьте слишком много разрыхлителя, и ваш торт будет слишком быстро подниматься, трескаться и сдуваться. И ваше эго тоже.

4. Кукурузное масло
Вместо кукурузного масла можно использовать другие масла, например, рапсовое и подсолнечное.Основное различие между шифоновым пирогом и, скажем, масляным пирогом заключается в том, что в шифоновом пироге вместо сливочного масла используется масло, которое является жидкостью при комнатной температуре. Это придает ему характерную легкую и влажную текстуру, поэтому нам нравятся шифоновые торты. Он также содержит меньше насыщенных жиров, если бы не кокосовое молоко.

Примечание: с момента публикации этого оригинального рецепта в 2010 году кокосовое масло первого отжима стало более доступным. У этого масла чудесный кокосовый аромат, и его можно использовать вместо кукурузного масла, чтобы придать пирогу особую привлекательность!

5.Мука
Мука для тортов предпочтительнее, я использую муку Softasilk, но подойдет любая мука для тортов, хотя она может дать вам небольшие различия в текстуре. Подойдет даже универсальная мука. Раньше я использовал верхнюю муку, но у моего торта не было структуры, и с тех пор я не использовал его. Однако я планирую снова попробовать Top Flour с моим последним рецептом, поскольку подозреваю, что это может сделать торт еще более бархатным. Во многих рецептах муку просеивают трижды. Я думаю, это требуется только в том случае, если вы измеряете муку по объему, а не по весу.Если вы взвесите муку, вы можете просто просеять ее один раз.

Доступны различные эссенции пандана

6. Сок пандана и паста из пандана
Если вы впервые сжимаете листья пандана, вас ждет шок. Можно взять целый пучок листьев, измельчить его в кухонном комбайне и ничего из него не выжать. Что вам нужно сделать, так это мелко нарезать его, залить одной столовой ложкой воды и отжать ее, как будто вы пытаетесь получить деньги из налоговой службы.Я старался быть умным, пробуя разные методы увеличения урожайности. Я использовал саке вместо воды, потому что думал, что спирт сможет извлечь больше аромата, аля стручки ванили — НЕУДАЧ! Я пытался нагреть листья после того, как нарезал их — НЕУДАЧИ! Я варю их в кокосе, чтобы попытаться извлечь аромат, аля Бубо Ча Ча — НЕУДАЧИ. Как только вы его нагреете, вы не сможете извлечь никакой цвет, и запах изменится! Просто разбейте их как можно лучше и сожмите! И о, сколько листьев нужно использовать? Любой номер, который тебе нравится.Я просто беру все и использую. В некоторых рецептах указано 5 листиков, в других — 9. Особой разницы нет. Чем больше, тем лучше, но этого недостаточно. Так что вам все равно нужно добавить эссенцию ванили и пандана.

Пандановая паста из хлебобулочных изделий Айлин

Если у вас нет доступа к листьям пандана, вы можете использовать пасту пандана. По сути, это искусственный ароматизатор пандана в густой зеленой пасте. Это также придаст вам зеленый цвет, потому что без зеленого цвета ваш шифоновый торт Pandan будет выглядеть так, как будто он желтушный.Чтобы аромат разносился по дому, по-прежнему нужны настоящие листья пандана. Если вам нужно получить пасту Pandan Paste, купите бренд Koepoe Koepoe, который доступен в Шэн Шион. Это лучше, чем у Bake King, продаваемого в супермаркетах. Существует также эссенция пандана, которую можно приобрести в Poon Huat, которая не имеет цвета. Поэтому, если вам нравится сильный аромат пандана, но вы не хотите, чтобы ваш шифоновый торт выглядел так, как будто он светится в темноте, вы можете использовать меньше пасты пандана и использовать бесцветную эссенцию пандана.

Обновление 10 октября 2015 г.

Недавно я использовал эту пандановую пасту из хлебобулочных изделий Ailin в комплексе Tanjong Katong, и это превосходно! Цвет очень естественный, даже если вы добавите 1 столовую ложку, и аромат будет очень хорошим! Это стало моим золотым стандартом для пасты из пандана.

7. Кокосовое молоко
Тетрапак, ультрапастеризованное кокосовое молоко является наиболее удобным. Я бы посоветовал вам использовать его, пока вы экспериментируете с тортом.Как только почувствуете себя более уверенно, используйте свежий, который продается в пакетах из холодильных установок. Однако, как только вы будете готовы показать свой торт друзьям, сходите на рынок, купите кокосовый орех и сами выдавите молоко. Оставьте на время в холодильнике и снимите сливки сверху. Это способ развлечь всех, когда торт все еще выпекается в духовке. Опытный пекарь из кондитерской Sembawang посоветовал мне нагреть кокосовое молоко, чтобы добиться максимального вкуса. Предполагается, что вы должны попытаться сконцентрировать молоко при его нагревании, чтобы получить кремообразную консистенцию.Я обнаружил, что если я просто оставлю молоко для отделения, я могу снять сливки, и это работает для меня.

8. Соль
Соль важна, так как она придает вкус. Опустите это, и ваши друзья будут жаловаться, что Bengawan Solo намного вкуснее!

9. Зубной камень
Так что это, черт возьми? Я помню, как в детстве слышал об этом тартарном креме и никогда не знал, что он связан с шифоновым тортом. Крем зубного камня используется для стабилизации яичных белков.Если вы помните из моего видео по приготовлению яиц, я объяснил, что мы добавляем уксус в воду, когда готовим яйца, потому что кислота в уксусе помогает коагулировать яичный белок. Ну, винный камень в основном состоит из винной кислоты, которая используется для стабилизации безе (взбитых белков). Вы, безусловно, можете хорошо взбить яичный белок и без него, если у вас есть отличный взбиватель для яиц, такой как KichenAid, но если вы взбиваете его вручную, вам поможет крем от зубного камня. Это также предотвращает расщепление яичных белков, если вы перебьете яйца.Соотношение винного камня и яичного белка составляет 1/8 чайной ложки на каждый белок.

Шаг за шагом: рецепт 9 яичного белка

Ингредиенты:
Yellow Team
Яичные желтки 6
Касторовый сахар 100 г
Кукурузное масло 115 мл
Кокосовое молоко 140 мл
Мука для выпечки 200 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Соль 1/4 чайной ложки
Пандановый сок 2 столовые ложки 2 9027
эссенция пандана (по желанию) 1 чайная ложка

White Team
Яичные белки 9
Касторовый сахар 100 г
Винный камень 1 чайная ложка

Используйте форму для торта 25 см и выпекайте при 170 ° C в течение 55 минут

1.Прежде чем что-либо делать, включите духовку и разогрейте ее до 170 градусов по Цельсию! Меньше всего вам нужно, чтобы торт был готов к выпечке, а духовка остыла!

2. Если вы посмотрите множество видеороликов, доступных в Интернете, их, похоже, не волнует, как вы смешиваете тесто с яичным желтком. На самом деле, многие рецепты просто говорят, что смешайте все вместе. Я сделал это, и почему-то всегда получаю не такое гладкое тесто. Поэтому я позаимствовал технику приготовления бисквитного торта и сначала взбил яичный желток с сахаром в течение 5 минут на уровне 6 миксера, используя венчик.Объем теста увеличится в три раза, и получится красивое и легкое тесто.

3. Смешайте кукурузное масло, кокосовое молоко, пандановую пасту и ваниль и медленно добавьте в смесь, взбивая.

4. После этого просейте муку в жидкое тесто и с помощью той же проволочной венчика на скорости 4 смешайте муку с тестом. Я считаю, что смешать муку с густым тестом намного проще, чем пытаться смешать муку с водянистой жидкостью. В результате получается красивое и легкое тесто с объемом в 2–3 раза больше, чем если бы вы просто смешали все вместе.Основное преимущество этого заключается в том, что это значительно упрощает последующее сворачивание теста в безе из яичного белка, поскольку это тесто намного легче и легче складывается.

5. Теперь пора взбить белки. Хотя это часто рекламируется как самая важная часть шифонового торта, я думаю, что по иронии судьбы, с ним легче всего справиться. Убедитесь, что вы правильно очистили миксерную чашу. Если в нем есть масло или желток, вам будет трудно взбивать белки. Один из хороших способов убедиться в этом — очистить миску, используя немного кухонной бумаги, смоченной уксусом.Убедитесь, что ваши яичные белки имеют комнатную температуру. Убедитесь, что они свежие. 5 яичных белков взбивайте на скорости 4 в течение одной минуты. Полученная смесь должна быть пенистой. Затем добавьте винный камень и взбивайте в течение 45 секунд, затем постепенно добавляйте сахар в течение следующих 45 секунд. Готово. Работает в 100% случаев и позволяет не гадать, когда белки будут готовы. Если вы взбиваете 9 яичных белков, это 1 минута на скорости 4, добавьте винный камень, 1 минуту на скорости 8 и постепенно добавляйте сахар, взбивая на скорости 8 еще одну минуту.

6. Вопреки некоторым сайтам, которые говорят, что лучше переиграть белых, по моему опыту лучше не переигрывать. Вам нужно достичь стадии, непосредственно предшествующей достижению жестких пиков. Если вы его переборщите, оно станет сухим и комковатым, и вам будет сложно складывать тесто. В некоторых рецептах указано, что нужно взбивать его 15 минут! Может быть, это если вы используете ручной венчик. С KitchenAid это займет всего 2 штуки.5 минут для 5 белых и 3 минуты для 9 белых.

Есть много способов узнать, достаточно ли жесткости у вас белые. Вы можете перевернуть миску над головой, чтобы белок не упал. Это особенно приятно, если вы пытаетесь похвастаться перед группой новичков в выпечке, но опытные пекари могут лишь бегло улыбнуться, поскольку они все это уже видели раньше. Другой способ — поднять венчик и посмотреть, опускаются ли вершины (мягкие вершины) или нет (жесткие вершины). Вот менее известный трюк.Вы можете положить яйцо поверх безе, и оно должно утонуть на полсантиметра, если оно находится на стадии жестких пиков. Если он совсем не тонет, значит, вы зашли слишком далеко. Если яйцо слишком тонет, оно еще не готово. Если ваше яйцо опускается на дно, откажитесь и просто идите и купите бенгавский торт Solo!

7. Теперь, когда тесто и безе готовы, пора смешать их вместе. Добавьте одну треть безе в зеленую смесь и перемешайте лопаткой, чтобы получить светло-зеленое тесто, которое легко складывать.Затем добавьте оставшуюся часть безе в жидкое тесто и ОСТОРОЖНО добавьте смесь. Вот где люди становятся суеверными. Некоторые говорят, что нужно идти только в одном направлении. Я не думаю, что это имеет значение, НО я все равно иду в одном направлении, на всякий случай. Важно осторожно обращаться с тестом. Если вы будете делать это так, как будто гребете на лодке-драконе, тогда вы выпустите жидкое тесто, и ваше эго снова исчезнет.

8. Вот кое-что, о чем многие рецепты не упоминают. Убедитесь, что у вас есть форма для торта в виде трубки, которая идеально подходит для вашего торта! Для рецепта 5 белых вам понадобится банка диаметром 23 см.Я использовал 22-сантиметровую банку, и мой торт переполнился. Для рецепта 9 белых используйте жестяную банку диаметром 25 см. Если ваша форма слишком большая, пирог не поднимется должным образом. Вам нужно, чтобы торт поднимался до тех пор, пока стороны не достигли края, а середина продолжала подниматься, чтобы получилась форма купола. Когда вы используете слишком большую форму для торта, вы обнаружите, что стороны торта иногда поднимаются больше, чем центр, и именно здесь вы получаете торт, который изгибается по бокам.

9. Прежде чем вылить смесь в форму, нанесите несколько резких ударов по чаше для теста, ударив ею по столу.Это заставит большие пузыри подняться наверх и лопнуть. Не делайте этого после того, как вы вылили его в форму для торта, так как на дне торта будут образовываться уродливые пузыри, потому что когда вы стучите по нему, внутрь попадет воздух.

10. После того, как вы избавитесь от как можно большего количества пузырьков, медленно вылейте смесь в форму для выпечки, следя за тем, чтобы как можно больше больших пузырьков лопнуло, пока тесто стекает по краю формы для выпечки. Это прием, который я наконец нашел наиболее полезным для избавления от больших пузырей! Не переворачивайте форму для торта, так как вы добавите в торт больше воздуха.Просто продолжайте выливать тесто в ту же часть формы, и вы увидите, что тесто течет по банке, не задерживая больше воздуха.

11. После того, как все жидкое тесто переложено в олово, нанесите им несколько резких ударов по столу и несколько раз обойдите олово палочкой для еды, чтобы выпустить пузырьки, все еще застрявшие на дне или сбоку олова. Очень важно после этого как следует разгладить поверхность шпателем, потому что, если вы этого не сделаете, торт потрескается по тому же пути, что и ваши палочки для еды!

12.Теперь пора поставить пирог в духовку. Убедитесь, что термометр духовки показывает 170 градусов. и поставьте торт как можно ниже в духовку. Вместо решетки, которая идет в комплекте с духовкой, используйте низкую решетку. Это сделано для того, чтобы пирог находился как можно ближе к нижнему нагревательному элементу. Это тот торт, на котором нельзя просто установить таймер и пойти спать. Вы должны следить за пирогом и температурой, по крайней мере, до тех пор, пока не узнаете, как ведет себя ваша духовка. Так поступают профессиональные пекари.Проверяйте пирог каждые 10 минут, чтобы убедиться, что температура в духовке постоянная. Примерно через 20-25 минут пирог поднимется и начнет трескаться. Это когда вы понижаете температуру, переключаясь в принудительный режим без вентилятора, или кладя на нее алюминиевую форму для пирога, чтобы уменьшить нагрев сверху. Ваша духовка может отличаться, и для этого требуются другие методы. Принцип здесь заключается в том, что вы хотите, чтобы внизу было больше тепла, чем сверху, иначе верх потемнеет, потрескается, станет сухим и начнет опускаться до того, как ваша выпечка будет готова.

13. После выпечки переверните пирог и дайте ему остыть. Используйте бутылку или воронку, чтобы приподнять торт. Это важно, потому что, если торт расположен слишком близко к вашей столешнице, произойдет конденсация, и вы испортите поверхность торта. Чтобы ускорить процесс охлаждения, мама научила меня накрывать форму для торта мокрым полотенцем. Это работает без проблем. На некоторых сайтах говорится, что его следует охладить в течение 3 часов. Вы можете разрезать торт влажным полотенцем в течение часа.Когда торт остынет, пора вынуть его из формы.

14. Эта часть очень важна, если вы хотите, чтобы ваш торт выглядел хорошо. Используйте острый нож и одним движением отделите стороны торта от формы, прижимая лезвие как можно сильнее к форме для торта. Если вы не сделаете это правильно, у вас будут некрасивые стороны и верх.

15. Если хотите, можете поставить пирог в холодильник после того, как он остынет. Это стабилизирует торт и лучше сохранит форму.Я никогда этого не делал, потому что всегда нарезал его остывшим, чтобы сделать снимок.

Заключение

ну думаю на этом все! Я не профессиональный пекарь, поэтому все, что написано, — это всего лишь то, чему я научился в процессе. Если вы являетесь экспертом в этой области и заметили некоторые ошибки или если есть более эффективные способы решения проблем, напишите нам, чтобы поделиться своими советами!

Я желаю вам всего наилучшего с вашим шифоновым тортом Pandan! Напишите и сообщите нам, как вы приготовили торт!

Успех? А теперь попробуйте мой проверенный и проверенный рецепт японского чизкейка!

Как приготовить тыквенный пирог двумя простыми способами

Настоящий разговор: по-настоящему не упадешь, пока не испекешь тыквенный пирог.Землистый десерт с добавлением специй — это универсальная комфортная еда, идеально подходящая для холодных осенних ночей или семейных вечеринок. Но знаете ли вы, что один ингредиент может полностью изменить вкус и текстуру вашего пирога?

И сгущенное молоко, и сгущенное молоко с сахаром служат загустителями. Когда вы выпекаете тыквенный пирог, тепло духовки вытягивает сок из начинки, что может сделать ваш пирог жидким. Задача загустителя — предотвратить это, чтобы вы могли наслаждаться десертом без беспорядка (по большей части).

И хотя сгущенное молоко и сгущенное молоко действуют как загустители, результаты различаются. Как следует из названия, сгущенное молоко делает пирог более сладким и придает ему более плотную кремовую текстуру. С другой стороны, сгущенное молоко дает более легкий и воздушный результат.

Сгущенное молоко также не подслащивается, поэтому нельзя просто заменить один загуститель на другой. Так что, если вы собираетесь приступить к выпеканию и понимаете, что у вас нет загустителя, который требуется в рецепте, лучше использовать другой, приготовленный для того загустителя, который у вас есть.

К счастью, у нас есть два. Удачной выпечки!

Тыквенный пирог с сгущенным молоком

Состав

Инструкции

1.Установите решетку в центре духовки и разогрейте до 425 F.

2. Раскатайте тесто для пирога примерно 12 дюймов в диаметре. Поместите его в форму для пирога и обожмите края. Пока готовите начинку, держите тесто в холодильнике.

3. В небольшой миске смешайте сахар, корицу, имбирь, гвоздику и соль. В отдельной большой миске взбить яйца. Затем добавьте тыкву и смесь сахара и специй.

4. После того, как все ингредиенты хорошо смешаны, добавьте сгущенное молоко.

Профессиональный совет: Молоко может лучше перемешаться, если вы добавляете его постепенно, поэтому вливайте его в смесь на три части и перемешивайте после каждого добавления.

5. Вылить начинку в подготовленную оболочку для пирога.

6. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 F. Выпекайте еще 40–50 минут или до тех пор, пока вы не вставите нож в центр, и он не станет чистым.

7. Охладите на решетке до комнатной температуры (это должно занять около 2 часов).Подавать сразу же или в холодильнике. Если вы поставили в холодильник, дайте пирогу постоять при комнатной температуре на 30 минут перед подачей (со взбитыми сливками, если хотите).

Тыквенный пирог со сгущенным молоком

Выход: Один 9-дюймовый пирог (8 порций)

Состав

Инструкции

1.Установите решетку в центре духовки и разогрейте до 425 F.

2. Раскатайте тесто для пирога примерно 12 дюймов в диаметре. Поместите его в форму для пирога и обожмите края. Пока готовите начинку, держите тесто в холодильнике.

Питание для похудения: рецепты диетических блюд, пример меню на неделю

Вкусное низкокалорийное питание – обязательная составляющая программы похудения.

Блюда должны удовлетворять все потребности организма в питательных веществах, в то же время не мешая потере лишних килограммов.

Диета худеющих подразумевает регулярное употребление пищи.

Дома можно готовить разнообразные малокалорийные простые блюда по проверенным рецептам.

Основные правила и общие черты диет для снижения веса

Питание худеющих в представлении многих людей подразумевает употребление невкусных блюд, которые не утоляют голод. Но это не так, ведь при похудении важно обеспечить организм витаминами, макро- и микроэлементами, необходимыми для поддержания крепкого здоровья и нормального обмена веществ.

Здоровое питание для тех, кто хочет расстаться с лишними килограммами, должно соответствовать таким параметрам:

1. Организм в течение суток должен получать необходимое ему количество белков, жиров, углеводов и калорий. Рациональное питание для снижения веса на 50% состоит из углеводов, на 30% – из белков и на 20% – из жиров. Примерная калорийность диеты стартует от 1200 калорий. Показатель зависит от исходящих физических параметров человека, его физической активности и ожидаемого результата похудения.
2. Чтобы диета была действенной, питаться необходимо дробно и по часам. Это позволит поддержать нормальный метаболизм в течение дня. Вес одной порции еды не должен превышать 250 граммов. После употребления пищи не должен ощущаться дискомфорт в желудке.
3. Идеальным можно назвать питание, при котором организм получает достаточное количество питательных веществ.
4. Вкусные низкокалорийные блюда из мяса и овощей с указанием калорий должны стать основой вашей диеты. Если вы хотите расстаться с лишними килограммами, обязательно учитывайте энергетическую ценность продуктов.
5. Технология приготовления легких и быстрых блюд, разрешенных диетой, исключает жарку. Можно готовить еду на пару, тушить или пользоваться мультиваркой.
6. Обязательно соблюдение здорового питьевого режима. Если вы хотите поддержать нормальную скорость обмена веществ, необходимо выпивать 1,5-2 литра воды в сутки.

Обязательно посмотрите:

Поможет ли похудеть только низкокалорийная еда и отказ от углеводов

Людей, решивших всерьез заняться похудением, начинают интересовать очень низкокалорийные блюда. Многие также решают отказаться от употребления любых углеводов. Эти решения могут иметь следующие последствия для организма:

1. Недостаток калорий – это большой стресс для организма. В день любой взрослый человек должен съедать не менее 1200 калорий. Если этот показатель будет ниже нормы, то похудение станет недостижимой задачей. Недостаточная энергетическая ценность диеты при избыточном весе на неделю провоцирует значительное замедление метаболизма. При дефиците калорий организм начинает потреблять гликоген, накопленный мышечной тканью. Человек худеет, но уменьшение массы тела происходит из-за уменьшения мышечной массы.
2. Резкое сокращение количества калорий – это большой стресс для организма. Если после диеты и быстрой потери веса человек возвращается к привычному меню, существует высокий риск прибавки массы тела. Причем набрать можно больше, чем удалось потерять.
3. Дефицит питательных веществ приводит к серьезным проблемам со здоровьем. У женщин нарушается гормональный фон, что провоцирует нарушение менструального цикла или полное исчезновение менструаций. Нарушение углеводного обмена повышает риск появления камней в желчном пузыре и возникновение подагры.
4. Дефицит углеводов в рационе приводит к существенному снижению трудоспособности, так как человек становится не энергичным, раздражительным и физически слабым. Повышается чувствительность к холоду, так как организм работает в стрессовом режиме.

Чтобы сохранить здоровье, в месяц оптимально терять не более 4-5 килограммов. Если этот показатель будет больше, проблем со здоровьем не удастся избежать.

Топ-5 простых рецептов, подходящих для большинства диетических рационов, с указанием калорий и БЖУ

Низкокалорийные рецепты блюд из легкодоступных продуктов помогут спланировать свое ежедневное диетическое меню на неделю. Многие из них включаются в большинство здоровых диет для снижения массы тела.

Топ-10 самых эффективных диет с рецептами легких блюд

Диетические рецепты с подсчетом калорий помогут правильно организовать свое питание и похудеть. Рассмотрим 10 наиболее популярных диет, позволяющих без вреда для здоровья нормализовать массу тела. Примечательной особенностью методик питания можно назвать то, что они подразумевают употребление вкусной, низкокалорийной еды, приготовленной по простым рецептам.

По часам

Диетпитание с рецептами на неделю даст желаемые результаты, если питаться строго по часам. Методика включает 8 дробных приемов еды, что позволяет поддержать нормальную скорость метаболизма и предупредить приступы голода.

Вкусные и простые рецепты:

1. Бутерброд с отварной рыбой: возьмите ломтик цельнозернового хлеба, положите на него 100-граммовый кусок любой отварной рыбы, посыпьте зеленью по вкусу.
2. Греческий салат: измельчите огурцы, помидоры и сладкий перец. Добавьте зелень и кусочки сыра фета. Заправьте оливковым маслом и соком лимона.

Внимание! Меню на неделю с доступными продуктами включает монокомпонентную пищу, к примеру, вареные яйца, фрукты, йогурт, хлебцы.

Ленивая диета

Позволит добиться быстрого результата за неделю, при этом поддержав нормальный уровень метаболизма и хорошее состояние здоровья.

Основные правила ленивой диеты:

1. На завтрак едим сытные низкокалорийные блюда, в составе которых преобладают сложные углеводы. Ужин при этом должен быть белковым, легким.
2. Сладкое и мучное запрещено есть.
3. Рыбу и мясо готовят только на пару или запекают в духовке. Жареное есть нельзя.
4. В рацион дополнительно вводят клетчатку (продается в аптеке в виде микроскопических гранул).
5. В меню добавляют сельдерей и грейпфрут. Считается, что эти продукты способствуют очищению организма от токсинов.

Что можно готовить:

1. Запеченная семга: возьмите стейк, посолите и заверните в фольгу. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей добавьте лимонный сок.
2. Жиросжигающий коктейль: кусочек очищенного от кожуры корня имбиря натрите на мелкой терке. Возьмите грейпфрут и разрежьте на 2 части. Добавьте все в стакан теплой воды и поставьте на ночь. Утром выпейте коктейль.

ТОП диетических рецептов из куриной грудки

Куриная грудка — это самая полезная и диетическая часть тушки курицы. Приготовление блюд из нее просто и разнообразно. Экономичнее всего купить в магазине сразу две тушки курицы целиком. Крылья и бедра пойдут на жаркое, из хребтов получится отличный наваристый бульон.

Грудки можно сделать запеченными целиком, отварными, можно приготовить кусочками, перекрутить на фарш для котлет, фрикаделек, запеканок.

Итак, у нас имеется куриная грудка. Сейчас мы пошагово покажем вам, как приготовить из нее десять интересных, оригинальных, а главное, диетических, полезных и вкусных кушаний. Диетические рецепты из куриной грудки помогут нам приготовить аппетитный ужин на сковороде, в духовке, в фольге, с овощами и специями.

Куриное филе на сковороде

Рецептом могут воспользоваться все счастливые обладатели антипригарной сковороды.

Нам понадобится:

• Два куриных филе
• Кефир — треть стакана
• Соль и перец, приправа «прованские травы» — большая щепотка

1. Куриное филе моем, нарезаем на продолговатые кусочки.
2. Смешиваем со специями, заливаем кефиром и оставляем мариноваться на два часа.
3. Сливаем остатки кефира и выкладываем заготовку на хорошо разогретую сковородку без масла.
4. Через десять минут газ делаем небольшим и на нем доводим блюдо до готовности.

При необходимости в процессе можно добавить немного воды.

Филе курицы с помидорами

Диетический ужин с освежающим кисловатым соусом к гарниру.

Нам понадобится:

• Филе куриное — две штучки
• Помидоры — один большой или два средних
• Лук репчатый — небольшая головка
• Соль и перец по вкусу, сахар — треть чайной ложечки.
• Вода — один стакан.

1. Филе моем и нарезаем средними кусочками.
2. Лук режем мелко, морковь натираем на крупной терке.
3. Помидоры нужно помыть и измельчить в блендере вместе с сахаром.
4. Выложите в жаровню все эти продукты, залейте стаканом воды, добавьте соль с перцем и тушите до готовности.

ВНИМАНИЕ: если вы купили помидоры некислых сортов, то от сахара можно отказаться, все равно получится вкусно.

Курочка, тушеная в сметане

Добавление небольшого количества сметаны не увеличит калорийность готового блюда, ведь готовить мы будем без масла. На выходе вы получите второе блюдо с соусом, которым можно полить гарнир.

Нам понадобится:

• Филе — 600 грамм
• Сметана нежирная — столовая ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — полстакана

1. Моем филе холодной водой, обсушиваем салфеткой.
2. Нарезаем мясо длинными брусочками.
3. В жаровне подогреваем треть стакана воды, когда она закипит — добавляем филе.
4. Тушим около двадцати минут под закрытой крышкой, помешивая.
5. В стакане смешиваем столовую ложку сметаны, немного воды, по щепотке соли и перца.
6. Заливаем полученную смесь в жаровню и тушим до готовности.

Куриная грудка в сметане готова — сочная и аппетитная.

Кура с шампиньонами в духовке для тех, кто худеет

Шампиньоны, в зависимости от способа приготовления и дополнительных соусов, могут иметь разную калорийность. В нашем рецепте мы выбрали самый низкокалорийный рецепт.

Нам понадобится:

• Филе — 500 грамм
• Шампиньоны — одна упаковка (около 400 граммов)
• Масло сливочное — 5 граммов

1. Возьмите стеклянную или антипригарную форму с крышкой, смажьте ее очень тонким слоем масла.
2. Куриное филе вымойте, нарежьте вдоль как на отбивные — толщиной около сантиметра, отбейте молоточком.
3. Грибы вымойте, нарежьте на продольные кусочки толщиной около 5-7 миллиметров.
4. В форму уложите куриные отбивные, слегка посолите, сверху разложите кусочки грибов, снова немного посолите.
5. Запекайте в духовке около часа под крышкой и подавайте на ужин. Получается очень вкусное диетическое блюдо из куриной грудки.

ВНИМАНИЕ: В процессе приготовления кура и грибы выделят очень много сока, поэтому воду добавлять не нужно. Блюдо получается безумно ароматным, а стекающий с грибов сок не позволит курочке стать сухой. Если у

Диетические рецепты на Новый год 2021: пп меню для новогоднего стола

Как не набрать лишние килограммы за время праздников, особенно во время новогодних, когда есть приходится не только днем и вечером, но даже ночью? Хотя миссия и сложная, но при правильном подходе абсолютно осуществима. Главное — это запастись вкусными и диетическими рецептами, которые смогут разнообразить диетическое меню и сохранить праздничное настроение.

Когда речь идет о диете и Новом годе, то большинство сразу же представляют листик салата и диетическую курицу. Никакого тебе оливье, селедки под шубой, холодца и прочих традиционных блюд. Но, не в нашем случае! Мы предлагаем диетические рецепты на Новый год, которые готовятся из правильно подобранных ингредиентов и содержат намного меньше калорий!

Горячие диетические блюда на Новый год 2021

Новогодний стол невозможно представить без горячих блюд, а особенно без запеченного мяса. Но так как меню у нас диетическое, то и в выборе горячих блюд мы будем ориентироваться на низкую калорийность и пользу. Итак, для начала следует уяснить главные правила приготовления горячих мясных блюд:

• чтобы блюдо было диетическим, готовить нужно из нежирных сортов мяса. Увы, о баранине и свинине лучше забыть. Кстати, это же касается и утки. Многие думают, что утка, как и курица, является диетической, но это абсолютно не так. Например, в 100 граммах запеченной утки содержится около 310 калорий!

Идеальный вариант для диетического новогоднего меню — это индейка, курица, кролик, телятина, нежирная говядина.

• Чтобы мясо получилось диетическим, его нужно правильно замариновать. Здесь следует помнить, что готовые соусы, которые продаются в магазинах, или обычный майонез не подходят для маринования. Используя такие маринады, калорийность которых в разы превышает калорийность мяса, вы рискуете свести все усилия на нет. Мариновать можно в соевом соусе, горчице, разнообразных травах и специях, лимонном соке.
• Чтобы мясо получилось сочным и нежным, можно добавить к нему овощей. Вы не поверите, но обычный лук, морковь и даже свекла сделают мясо гораздо нежнее и вкуснее.
• Если вы используете минимум маринада, но мясо нужно пропитать полностью, то лучше использовать обычный полиэтиленовый пакет. Кладем в него мясо, туда же выливаем маринад со специями и тщательно все взбалтываем.
• Запекать диетическое мясо лучше всего в рукаве и лишь за 10−15 минут до окончания можно разрезать рукав и дать мясу подрумяниться.

Диетическая индейка в соевом соусе

Оптимальный вариант для новогоднего диетического меню — это запеченная индейка. В 100 граммах такого блюда содержится всего около 100 калорий, зато максимум белков, что крайне важно, если вы придерживаетесь диеты или правильного питания. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1,5 кг индейки. Теперь секрет для тех, кто хочет получить минимум калорий. Кожу с индейки лучше всего срезать, так вы уменьшите количество жиров, которые вам совсем не нужны.
• 2 столовые ложки меда. Берем любой мед по вашему вкусу.
• Любимые специи. Здесь можно класть все, что вам больше нравится. Беспроигрышных вариант — это паприка, куркума, смесь итальянских трав, сухой чеснок, соль, перец.
• 200 мл соевого соуса. В 100 граммах такого продукта содержится от 37 до 50 калорий, так что это идеальная заправка для маринада на пп.

Маринуем индейку в маринаде в течение нескольких часов. Затем отправляем в рукав и выпекаем при температуре 180 градусов в течение 80 минут. В процессе готовки мясо можно переворачивать в рукаве. За 10 минут до окончания разрежьте рукав и дайте новогодней индейке подрумяниться.

Запеченная телятина с овощами — пп блюдо на Новый год

Если вы любите телятину, то вам, наверняка, понравится это вкусное и диетическое блюдо. Готовится оно безумно просто, так что долго стоять у плиты перед Новым годом не придется. Итак, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 800 грамм телятины. Мясо моем, режем небольшими ломтиками толщиной 1 см. При желании можно даже немного отбить.
• 200 грамм шампиньонов. Они пустят сок и у мяса появится приятный грибной привкус.
• 2 сладких перца. Моем, чистим и нарезаем кольцами или кубиками.
• 2 стебля сельдерея. Идеальный овощ для новогоднего диетического стола. Режем кусочками.
• 1 баклажан. Режем кубиками и сразу же подсаливаем, чтобы баклажан пустил сок.
• лук-порей. Нам нужна будет только головка лука, листья смело отрезаем. В отличие от обычного лука этот сорт очень нежный и мягкий.
• 1 средняя морковь. Нарезаем кружочками.
• 2 столовые ложки оливкового масла. Много масла использовать не будем, чтобы не увеличивать калорийность блюда.
• Любимые специи по вкусу. Обязательно добавьте больше трав и любимых пряностей.

Складываем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет, добавляем специи и оливковое масло. Тщательно все перемешиваем, трясем. Оставляем в пакете на 1−2 часа. Затем перекладываем все в рукав и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Запекаем в течение 60 минут!

Основные принципы ПП рациона

Диетический салат на новый год без майонеза

В поисках вкусного и полезного салата на Новый год, но не можете представить себе новогодний стол без привычного оливье и селедки под шубой? Что ж, у нас есть пару простых секретов, которые могут вам помочь приготовить любимый салат, но при этом максимально снизить его калорийность:

• если вы твердо решили приготовить традиционные салаты, то лучше всего отказаться от одного из самых калорийных ингредиентов. Речь, конечно же, пойдет о картофеле. При правильном питании вместо порции картофеля просто можно взять дополнительную порцию других овощей. Так, в селедке под шубой лучше всего использовать больше отварной свеклы, ведь она богата клетчаткой. А в оливье лучше использовать больше моркови или зеленого горошка.
• чтоб сделать эти салаты пригодными для новогоднего диетического стола, то нужно забыть об использовании майонеза. В 100 граммах этого продукта содержится около 700 калорий. Заменяем майонез натуральным йогуртом, нежирной сметаной или готовим пп майонез!
• Вместо колбасы в салате оливье лучше всего использовать отварное куриное филе или филе индейки. Так вы не только снизите калорийность, но и увеличите дозу белка.

Ну а для тех, кто жаждет необычных и диетических салатов, мы предлагаем вам такие вкусные и полезные варианты.

Салат с крабовыми палочками — диетический рецепт

Фото:instagram/my_recepti

Салат с креветками и авокадо

Этот рецепт салата для новогоднего пп меню очень напоминает салат оливье. Можно даже сказать, что это более изысканный и утонченный вариант салата для тех, кто обожает морепродукты. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 300 грамм замороженных креветок. Предварительно их нужно отварить.
• 2 авокадо. Выбираем спелые плоды. Можно смело утверждать, что в данном рецепте этот фрукт нам заменит картофель. Снимаем шкурку и нарезаем кубиками.
• 2 свежих огурца. Режем кубиками.
• 2 маринованных огурца. Они придадут легкую пикантность нашему салату. Также нарезаем кубиками.
• 1 крупная морковь. отвариваем и нарезаем кубиками.
• 3 отварных куриных яйца. Режем кубиками.
• 80 грамм консервированного зеленого горошка.
• 3 столовые ложки натурального йогурта.

Все, что вам нужно сделать, — это смешать все ингредиенты, заправить йогуртом, посолить по вкусу.

Салат с тунцом и помидорами черри

Еще один вариант изумительного блюда на Новый год пп. Этот салат мы будем готовить с консервированным тунцом. Итак, вам нужно приготовить следующие простые ингредиенты:

• 2 баночки консервированного тунца. В одной баночке должно быть примерно 180 грамм. В 100 граммах такого тунца содержится около 90−100 калорий, но при этом 22 грамма белка.
• 8 штук помидор черри. Можно взять и больше при желании, если вы хотите побольше овощей в праздничном салате.
• 1 средний огурец. Нарезать.
• 6−8 перепелиных яиц. Их нужно, конечно, предварительно отварить и разрезать на две половинки.
• Листья салата. Можно использовать микс листьев. Всего вам нужно будет около 100 грамм.
• 15−20 оливок без косточек.
• 3 столовые ложки оливкового масла.
• Соль и перец по вкусу.

На дно салатника выложить листья, сверху выложить овощи, оливки и тунец. Посолить поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Сверху выложить дольки перепелиных яиц.

Холодные закуски на новогодний стол 2021

Переходим к самому интересному и на первый взгляд сложному заданию для новогоднего пп меню. Закуски, сами по себе, — это не лучшее решение, если вы придерживаетесь правильного питания или диеты. Такие блюда не считаются полноценными, но, вместе с тем, именно употребление этих блюд зачастую и приводит к переизбытку калорий. Ну кто же считает съеденные кусочки колбасы или сыра? Маленькие бутербродики или вкусные канапе. Таким образом, пока подойдет время горячих блюд, вы вообще можете выходить из-за стола, так как свою дневную норму калорий вы с лихвой получили. Но, у нас есть свои хитрости и секреты, как сделать закуски менее калорийными и правильными.

• если вы обожаете бутерброды с красной рыбой или красной икрой, то не надо от них отказываться. Главное — заменить сливочное масло на обезжиренный творожный сыр, а батон на цельнозерновой хлеб. Можно даже использовать цельнозерновые хлебцы в качестве основы. Кстати, в качестве основы для такого бутерброда можно даже использовать кружочек свежего огурца. Это будет самая диетическая закуска для диетического новогоднего меню.
• любите канапе? не надо отказываться от этой закуски. Просто замените жирные сорта сыра на моцареллу, добавьте помидор черри и маслину.
• магазинные колбасы и другие мясные изделия лучше всего заменить на запеченное мясо. Для этих целей идеально подходит телятина.

Фото:instagram/ann_ya84

ПП холодец

Не знаете, как обойтись без холодца на праздничном столе? Не нужно таких лишений! Вы всегда можете приготовить пп холодец с минимальным содержанием жира и большим количеством белков. Главное — использовать курицу или индейку! Итак, для этого простого рецепта вам понадобятся такие ингредиенты:

• 1 крупная голень индейки.
• 1 большая морковь. Чистим ее.
• Луковица. Просто снимаем шелуху.
• 20 грамм желатина.
• Соль, перец и другие специи по вашему вкусу.

Первым делом ставим вариться голень. Кладем ее в емкость, туда же отправляем морковь, лук, специи. Можно положить перец-горошек и лавровый лист. Отвариваем до полной готовности.

Пока варится мясо, вам нужно замочить желатин в 400 мл воды и оставить на час, чтобы желатин разбух.

Когда

Диетические рецепты

24.08.2020

Ароматный, наваристый и одновременно легкий суп из цесарки приятно удивит своим неповторимым вкусом. Мясо очень отличается по вкусу о куриного, и оно еще и диетическое и очень полезное. …

17.06.2020

Диетические блюда могут быть очень вкусными, и салат для худеющих с куриной грудкой – прямое тому доказательство. В него можно нарезать абсолютно любые овощи богатые клетчаткой, с низким содержанием крахмала. …

23.03.2020

В этом рецепте диетического хлеба, который легко испечь в духовке в домашних условиях, я использовала муку второго сорта. …

21.03.2020

Невероятно просто и быстро готовится луковый суп, который подходит для похудения. …

13.11.2019

Готовим жиросжигающий коктейль из кефира с добавлением корицы, острого красного перца и имбиря. …

1.11.2019

Сегодня готовим диетические капустные котлеты в духовке – очень просто, вкусно и доступно! Котлеты получаются бесподобными, они аппетитные и очень-очень вкусные! …

15.07.2019

Имбирный чай с лимоном и медом идеально подойдет, если вы ищете рецепт для похудения и повышения иммунитета. Привлекает в данном способе то, что все ингредиенты – простые и натуральные. …

7.06.2019

Овсяное печенье любят и взрослые, и дети. Такое лакомство не только вкусное, но и полезное, естественно, речь идет о приготовленном в домашних условиях. …

20.05.2019

Необычные огуречные роллы с творогом подойдут для детского или закусочного стола. С помощью рецепта с фото, готовятся они очень быстро, но делать это следует непосредственно перед подачей. …

12.05.2019

Приготовьте салат из листьев одуванчика и угостите своих родных легким и полезным блюдом. …

Диетические рецепты для похудения в домашних условиях

Ошибочное мнение многих людей пытающихся сбросить лишний вес, что диетическое питание – это безвкусные и неаппетитные блюда. Это вовсе не так. Основное правило в похудении в этом способе это получение удовольствия от процесса приготовления низкокалорийных блюд и от вкуса самой пищи.

Свои вкусовые предпочтения можно и необходимо формировать. Ниже мы приведем несколько кулинарных диетических рецептов для похудения в домашних условиях с разными основными ингредиентами, которые как раз пригодятся для сбалансированного питания. А в конце статьи мы расскажем, как сбросить несколько килограмм в течение нескольких дней с помощью строгой диеты.

Лучшие рецепты диетических блюд

Мясо с овощами

Продукты:

• 120 г сырой говядины;
• 50 г моркови;
• 50 г репчатого лука;
• 20 г корней петрушки и сельдерея;
• лаврушка, перец, соль – по вкусу;

Способ приготовления:

1. Мясо тщательно вымыть. Положить в кастрюлю, при закипании снять пенку, варить на медленном огне 1,5-2 часа. Овощи добавить до готовности мяса, а перец, соль, лавровый лист следует класть до окончания варки минут за 15.
2. Калорийность готового блюда составляет на 100гр = 261,6 ккал, но при этом вес и калорийность добавленных ингредиентов не учитываются. Это самое простейшее мясное блюдо, от употребления которого нельзя поправиться.

Низкокалорийная курица

Куриное мясо незаменимо в приготовлении диетических блюд – это хороший способ для похудения. Если использовать куриное мясо и правильно готовить, то блюдо получается красивым и очень вкусным. В курином мясе есть белок, но мало калорий, полезно оно еще и тем, что замечательно усваивается организмом.

Диетологи советуют употреблять в пищу лишь отварную куриную грудку, но все остальные части курицы тоже вполне допустимы, если снять с них излишки жира и кожу. Чтобы блюдо с куриным мясом ( см фото), то отварите 250 г куриного филе.

Возьмите средних размеров морковь и брокколи 300 г, нарежьте и тушите в течение 15-20 минут. После этого нарежьте мясо на кусочки и вместе с овощами продолжайте тушить. К приготовленному салату добавьте оливковое масло либо обрызгайте сверху соком лимона.

Достаточно легкое блюдо позволит забыть о чувстве голода в течение нескольких часов. С этим рецептом можно импровизировать, добавляя в него другие овощи: бобы, капусту, спаржу, цуккини.

Запеченная рыба

Рыба также отличается высокой питательностью, к тому же быстро и легко усваивается, что очень важно для диетического питания. Для эффективного похудения особенно подходит не жирная рыба, в которой очень мало калорий, но содержится ряд полезных микроэлементов и витаминов.

К ним относятся морские и речные рыбы: минтай, карп, кефаль, камбала, щука, сазан, палтус, судак, тунец и многие другие. Из такой рыбы можно приготовить много полезных для похудания блюд, она легко превращается в суфле, отваривается, запекается и готовится на пару.

Вот пример как приготовить рыбу, запеченную с овощами, для этого понадобится:

• филе рыбы;
• картофель, лук;
• молоко, сметана, сыр;
• кетчуп, приправы;
• мука;

Сначала отваривается картофель, пока он варится, можно приготовить соус, для этого нарежьте мелко лук, при обжарке добавьте немного муки и сметаны 100 г, кетчупа чуть поменьше, для вкуса. Заливаем стакан молока, тушить все примерно 4 минуты, и соус готов.

Картофель нарезаем кружками и выкладываем на противень. Сверху укладываем филе и заливаем соусом, не закрывая крышку, запекаем 30 минут при температуре 220 градусов. Дальше все посыпать тертым сыром и отправить допекаться в духовку еще на 10 минут.

Несмотря на то, что в приготовлении используются сметана и молоко, это блюдо считается диетическим, и его рекомендуют диетологи.

Овощная смесь

Овощные блюда, прежде всего — это правильное и здоровое питание, недаром такие блюда употребляют долгожители и вегетарианцы, а также много современных людей, практикующих различные духовные практики.

Такие рецепты отличаются малой калорийностью и щадящим методом кулинарной обработки. Если строго придерживаться некоторых правил: использовать для приготовления только духовку и обваривание продуктов на пару, то можно добиться хороших результатов, скинув лишний вес уже через 3-4 дня.

При строгой диете овощные блюда подходят как нельзя лучше, даже если жарить овощи с добавлением масла или жира. Сама структура овощей значительно тверже, в отличие от фруктового строения, это тоже считается одним из факторов интенсивного похудания, так как усваивание организмом овощей происходит медленнее, чем при употреблении фруктов.

Сейчас мы расскажем, как приготовить красивое блюдо из сладких перцев с фаршированными баклажанами.

Нам понадобятся следующие продукты:

• 8- 10 сладких перцев;
• 2-3 баклажана;
• средних размеров луковица;
• 2-4 помидора;
• 40 г оливкового масла, сметана;
• перец, соль, чеснок;

Процесс приготовления:

1. Удалить верхушки с вымытого сладкого перца с помощью ножа, вырезать семена. Запечь в духовке баклажаны, удалить аккуратно с них кожицу и мелко нарезать.
2. Лук накрошить и пожарить на масле. Все вместе тщательно перемешать, добавив соли, перца и чеснока по вкусу.
3. Полученной массой фаршируем перец. Зафаршированные перцы укладываем в кастрюлю. Нарезать помидоры, и немного потушить на сковороде. Получив таким образом немного соуса, можно залить им перец.
4. Добавить сметану, и отправить в духовку на 30-40 минут.

Фруктовые салаты

Фруктовые салаты очень полезны не только при диетическом питании, они замечательно очищают кишечник, обогащают организм витаминами, микроэлементами, которые необходимы человеку. Диетологи рекомендуют употреблять ежедневно фрукты на завтрак, чтобы улучшить цвет лица, работу кишечника, к тому же, если следовать этому совету, то фигура через короткое время станет стройной, а талия станет похожа на осиную.

Фруктовые блюда не обязательно должны быть экзотического вида и содержания. Для приготовления фруктовых салатов вполне подойдут обычные фрукты, произрастающие на отечественных просторах. Для приготовлений можно использовать ягоды, яблоки, груши, растущие на приусадебном участке.

Мы покажем вам простой салат из яблок, который может себе позволить любая хозяйка, желающая похудеть в домашних условиях. Яблоко можно сочетать со многими овощами (капуста, свекла, тыква, баклажан, морковь), и это самый распространенный диетический фрукт.

Салат из яблок:

Яблоко и выбранный овощ нарезать или натереть на крупной терке. Для заправки подойдет сметана, оливковое масло. Некоторые овощи можно отварить перед смешиванием, например, свеклу, тыкву.

Овощи выбираются исходя из вкусовых предпочтений и потребностей. Морковь, тыква, свекла придают блюду сладость и питательность, сельдерей улучшает иммунитет. Если вы хотите быстро сбросить лишний вес, то рекомендуется добавлять квашеную капусту, малосольные огурцы, здесь шинковать нужно крупнее, можно нарезать соломкой.

К такому салату добавьте сладкий перец, зеленый горошек, посыпьте зеленью.

Строгая фруктово-овощная диета

Соблюдать эту диету больше недели не рекомендуется, но выдержать ее не составит особого труда. Для нормального функционирования организма, кроме овощей и фруктов, нужны и другие продукты, поэтому долгое время «сидеть» на такой диете не стоит. Лучше принимайте витамины во время этого «поста».  За 7 дней можно скинуть до 4 лишних килограмм.

Смысл процедур в чередовании дней в неделе: овощной день, фруктовый день. В течение дня можно съедать сколько угодно продуктов, хотя некоторые продукты не рекомендуют: картофель, бананы, виноград. Овощи и фрукты употребляются в любом виде: сырые, обваренные, ошпаренные кипятком, тушенные, но без добавления масла.

При питании по диетическим рецептам, не стоит забывать и о калорийности напитков. Невозможно регулярно употреблять напитки с большим содержанием натурального сахара и при этом не поправиться. Сахар усваивается также быстро, как и из любой другой пищи.

Используйте нежирную сметану при добавлении в салаты и соусы, либо воздержитесь от ее употребления, пока не заметите первый результат.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

Рецепты диетических блюд для похудения

Лишний вес – это общая и большая проблема нашего современного общества. Только для того, чтобы избавиться от этого лишнего веса вам совсем не стоит абсолютно отказываться от приема пищи или кушать не аппетитные, полезные продукты. Ведь можно худеть вкусно и с удовольствием. Для этого вам всего лишь необходимо просмотреть простые рецепты диетических вторых блюд, рецепты диетических горячих блюд, которые собраны для вас в этой подкатегории.

Как вкусно приготовить индейку в духовке рецепты

На чтение 10 мин.Просмотров547Опубликовано11.12.2019Обновлено09.07.2020

Жители Нового Света жаловали индейку за нежное и вкусное мясо. Диетологи воспевают этот продукт за его ценнейшие свойства, а простые домохозяйки ценят размер птицы и приятный вкус. Как вкусно приготовить индейку в духовке, чтобы она была нежная и сочная? Читайте эту статью.

Мясо индейки

Индюшка – удивительное творение природы. Мясо ее богато белками и аминокислотами, необходимыми для жизнедеятельности человеческого организма, а железа в индейке значительно больше, чем в говядине. В составе продукта также есть цинк и медь, фосфор, калий и магний. Много в индейке витаминов группы В, включая никотиновую кислоту, без которой здоровье человека немыслимо. Есть полезные кислоты, такие как Омега-3 и Омега-6. Учитывая такой богатый состав ценных веществ, индейку обязательно нужно вводить в рацион.   

Польза для организма

Индейка – тот самый продукт, который помогает работе нервной системы, повышает иммунитет, укрепляет мышечную и костную ткани, поддерживает здоровье щитовидной железы и нормализует гормональный фон.

Кроме того, доказано, что мясо индейки может оказывать профилактическое действие. От раковых заболеваний, поражений внутренних органов инфекцией, для снижения холестерина и для нормальной работы желудочно-кишечного тракта нужно обязательно есть мясо индейки.

Мужчинам рекомендуют включать в рацион этот продукт из-за полноценного белка, необходимого для роста мышечной массы. Представители прекрасной половины человечества ценят индейку за то, что это вкусное мясо не позволяет нарастить жир на боках. В детское питание также нужно вводить индейку, потому что мясо богато витаминами, необходимыми для нормального роста и развития организма.

Калорийность

В стограммовом куске индейки всего 112 Ккал. Белки составляют 22, 6 г, жиры – 1,9 г, а углеводов практически нет, всего 0,1 г.

Диетологи рекомендуют людям, мечтающим похудеть, употреблять грудку. Ее калорийность еще меньше – 84 Ккал на 100 г. В нежной грудке индейки на 19,2 г белков приходится всего 0,7 г жиров.

Подходит мясо индейки и для людей, имеющих проблемы с пищеварением, а также больными ожирением. Только, естественно, жареное мясо в пищу употреблять нельзя. Нужно готовить облегченные блюда, например, в пароварке.  

Как вкусно сварить уху

Видео: индейка против курицы

Храм Живоначальной Троицы на Воробьёвых горах —

Русская Православная Церковь

• 14 Ноябрь 2020

  В ноябре 2020 года в Лектории храма Троицы на Воробьевых горах пройдут выступления к 100-летию трагических событий 1920 года: — 17 ноября, во вторник, в 19.00 — выступление Владимира Геннадиевича Хандорина ,  доктора исторических наук, профессора кафедры истории России и архивоведения ПСТГУ  » Адмирал Колчак: правда и мифы »  — 24 ноября, во вторник, в 19.00 — выступление Дмитрия Михайловича Володихина , доктора исторических наук, профессора кафедры источниковедения исторического факультета МГУ «К столетию Русского Исхода 1920 — 2020»

• 24 Октябрь 2020

  В понедельник, 26 октября, в 18.30  в Лекторий храма Троицы на Воробьевых горах и МГУ состоится  выступление Бориса Вадимовича Межуева , кандидата философских наук, доцента кафедры истории русской философии, председателя редакционного совета сайта «Русская Idea»,  по теме:   «Оправдание добра» Владимира Соловьева как памятник либерально-консервативной мысли»,  приуроченное к 120-летию памяти В. С. Соловьева.  

• Все новости

Весёлый Хэллоуин! Исторические традиции,гадания и развлечения.

31 октября мир отмечает один из старейших праздников, восходящий к традициям древних кельтов Ирландии и Шотландии, история которого началась на территории современных Великобритании и Северной Ирландии.

Слово Хэллоуин впервые упоминается уже в XVI веке.

Большинство символов праздника испокон веков делались вручную и подручными средствами. Изготовление тыкв-светильников пошло от кельтского обычая создавать фонари, помогающие душам найти путь в чистилище. В Шотландии в качестве символа Хэллоуина выступала репа, но в Северной Америке её быстро заменила тыква, как более дешёвый и доступный овощ.

Традиционными цветами праздника являются чёрный и оранжевый.

Главным символом праздника является так называемый Светильник Джека (Джек-Фонарь). Он представляет собой тыкву, на которой вырезано зловеще усмехающееся лицо; внутрь тыквы помещается зажжённая свеча. Впервые «светильники Джека» появились в Великобритании, но первоначально для их изготовления использовали брюкву или репу. Считалось, что подобный плод, оставленный около дома, будет отгонять от него злых духов.

Истоки обычая вырезания на овощах лиц во время проведения различных ритуалов можно найти в древних ирландских и британских традициях. Современный вид «светильник Джека» приобрёл примерно в 1837 году, тогда же он и получил это название. К 1866 году он уже прочно ассоциировался с Хэллоуином. Впрочем, в США резная тыква ещё задолго до популяризации Хэллоуина использовалась как один из символов сбора урожая. К 1900 году её использование во время этого праздника постепенно вошло в обиход.

С давних времён к этому празднику мастерились устрашающие костюмы. В ночь Хэллоуина в знатных домах были костюмированные балы, деревенский люд любил потешиться и попугать своих соседей.

Хэллоуин, канун Дня всех святых, традиционно считается единственным днём в году, когда духи умерших могут вернуться на землю. Считается, что в эту ночь усиливается связь между потусторонним и материальным мирами. Вот почему с давних времён повелось гадать в эту ночь.

Гаданий в этот мистический праздник очень много. Я напишу о нескольких, с многовековой историей.

Яблочные гадания

Спелые яблоки связывают с богиней плодородия и священным браком, а потому с их помощью часто гадают на суженого.

—Нужно аккуратно срезать кожуру с яблока, чтобы получилась спираль, а затем кинуть ее через левое плечо. Упавшая кожура образует некую букву и считается, что с нее будет начинаться имя суженого или суженой. Не огорчайтесь, если вы не смогли разглядеть какой-нибудь буквы. Скорее всего, вам попалось «неправильное» яблоко или вы недостаточно тонко и длинно срезали яблочную кожуру. В любом случае данный ритуал можно проделать ещё раз.

—Крупное спелое яблоко нужно разрезать на девять равных частей. Скажу честно, это не так просто как кажется. Так как ключевое слово равных! Восемь долек из них нужно съесть, а последнюю дольку бросить через левое плечо. И после этого сразу же оглянуться, считается, что краем глаза можно увидеть облик будущего суженого.

—Ровно в полночь на Хэллоуин нужно сесть в темной комнате перед зеркалом. Слева от себя поставить зажженную свечу, а в правую руку нужно взять спелое яблоко. Через некоторое время в зеркале должен показаться образ вашего будущего суженого. Гадание нужно немедленно прекратить в том случае, если свеча внезапно погаснет – это первый признак вмешательства злых духов.

—Разрежьте спелое яблоко пополам, на две равные части. Если при этом все семена оказались неповрежденными, значит, что в самое ближайшее время вам улыбнется госпожа удача и ждет большой успех.

— Это гадание, которое напоминает веселый и забавный конкурс, необходимо проводить в компании друзей и знакомых. Вот увидите, будет весело! Благодаря именно этому гаданию, Хэллоуин имеет второе название — Ночь плавающих яблок.

Большой таз (корыто, бочку и пр.) нужно наполнить водой и опустить туда яблоки. Затем все участники должны встать вокруг таза, сцепить руки за спиной и попытаться зубами выловить яблоко. Это достаточно сложно, мокро, но очень забавно. Кто поймает зубами яблоко, того в следующем году ждёт успех и материальное благополучие. А кто быстрее всех откусит пойманное зубами из воды яблоко, тот уже в этом году может пожениться или выйти замуж.

Точно так же можно гадать по подвешенным на ниточке яблокам. Для большего веселья можно завязать гадающему глаза.Откусить такое яблоко на весу уже составляет большую удачу.

Гадание на орешках

Орешник кельты считали магическим древом. Впрочем, многие народы находят в орехах какое-то сакральное начало.

При гадании в некоторых странах орешки заменяют каштанами.

— Девушки дают орешкам имена милых сердцу юношей и кладут их в огонь. Первый сдвинувшийся с места орешек (лопнувший или подпрыгнувший) означает, кто окажется суженным девушки. Лопнувший орех сулит неверность суженого, а вот раскаленный докрасна считается приметой страстной любви.

—Это гадание для тех барышень, у которых уже есть жених или супруг. Оно поведает о том, как сложатся отношения. Необходимо бросить в костер 2 орешка. Если орешки станут сгорать рядом, то жить пара будет в согласии, но если они раскатятся в разные стороны, то рано или поздно пути-дорожки людей разойдутся.

Гадание по пирогу

Во время праздничного вечернего застолья принято гадать на тыквенном пироге или картофельной запеканке. Тут всё просто. В начинку пирога вкладывают монетки или колечко. С чем попадется кусочек — такая и судьба ждет в будущем году. Монетка может сулить богатство, а кольцо скорую свадебку.

Важно не забыть предупредить гостей о том, что пирог с сюрпризом.

Самое жуткое гадание. С зеркалом.

—Данный вид гадания является самым страшным и мистическим, и далеко не каждая девушка на него отважится. При полном уединении, в тишине, в полночь на стол нужно поставить 2 свечи напротив 2 зеркал так, чтобы они отражались друг в друге. Девушка глядя в зеркала должна повторять: «Суженый, ряженый! Покажись мне в зеркале!». Чаще всего, суженый стоит за плечом у девушки, и она отчетливо должна увидеть его отражение в зеркале.

—2ой вариант такого гадания.Нужно с зажженной свечой и глядя через левое плечо в зеркало спускаться в полночь по тёмной лестнице произнося заветные слова: «Суженый, ряженый! Покажись мне в зеркале!».

Многие гадания напрямую перекликаются с нашими, как нам кажется, исконно русскими гаданиями на Святки и Рождество. Так и есть. Теперь уже сложно сказать, в какой именно стране их придумали.

Некоторые соотечественники считают, что Хэллоуин не наш праздник и не следует так много уделять ему внимания. Но разве можно отказаться от ещё одного семейного праздника в году? Хэллоуин взял начало из мрачных суеверий и леденящих душу легенд о привидениях и злых духах. Сейчас это яркий, шумный и веселый праздник.

Одно из многочисленных поверий на Хэллоуин: Ложась спать в эту ночь, можно загадать любое желание и положить под свою подушку яблоко. Утром нужно его съесть и тогда ваше желание обязательно исполнится.

Искренне желаю всем вам весёлого Хэллоуина! И не забудьте положить под подушку заветное яблочко!

Публикация иллюстрирована зарубежными коллекционными открытками периода 1880 -1920 года.

Хэллоуин: неизвестные факты об известном празднике

Тайная сторона Хэллоуина

Неизвестные факты об известном празднике

Грядет Хэллоуин — в ночь с 31 октября на 1 ноября тысячи людей в разных странах мира наденут карнавальные костюмы, будут раздавать детям конфеты и любоваться фонарями, сделанными из тыкв. Мало кто знает, что праздник этот появился примерно в 4000 году до нашей эры и за 6 тысяч лет своего существования претерпел множество изменений.

Откуда пошла традиция просить конфеты, зачем римский папа в 9 веке придумал название «Ночь всех святых», почему изначально фонари делали из репы и свеклы, как можно получить дар ясновидения, съев 24 яблока, зачем нужна чёрная водка и как отмечают Хэллоуин в Индии и Китае — посмотрим на Хэллоуин с обратной стороны.

Новый год и кельты

6 тысяч лет назад кельты отмечали Самайн — Новый год, праздник сбора урожая и начала зимы, «Смерть лета». Рогатый бог плодородия, воскресающий весной, умирал в начале зимы, а мертвые в эту ночь возвращались на землю, чтобы навестить живых. Календарно это дни считались безвременьем — ни будущее, ни прошлое. Логично, что мир мёртвых и живых в этот период пересекается. Длиться он, кстати, мог сутки, год или вечность.

В такое нелегкое время нужно было быть ко всему готовым и встречать Самайн во всеоружии — развести костёр, который защищал от вечной тьмы и притягивал солнце. Не костёр — так хотя бы фонарики из репы и свеклы сделать (не было у кельтов тыкв).

Поскольку границы между мирами стирались, мёртвые, духи и прочие удивительные существа свободно ходили по земле. Чтобы не было с ними неприятностей, для нечисти и духов оставляли жертвоприношения в виде всяческих угощений (что спустя несколько тысяч лет привело к тому, что угощения стали оставлять для детей. Получается довольно символично).

Дабы не вступать с этой самой нечистью в конфликты, нужно было, чтобы она принимала людей за своих. Отсюда пошла традиция маскировки на Самайн: люди прикидывались ведьмами, привидениями и прочими представителями иного мира.

Празднование Хэллоуина в Ирландии, наши дни

Что думали древние римляне

Когда в Англию в 1 веке пришли римляне, возражать против такого празднования нового года они особенно не стали. В Древнем Риме был свой праздник почитания мёртвых, хотя и праздновался он в мае и назывался Лемурия.

Римский папа и святые

Так всё и продолжалось до 9 века, когда Папа Григорий III не решил две даты совместить в одну — отмечать 1 ноября не Самайн, а день мёртвых (который Лемурия). Языческие традиции пора было искоренять, друидов к тому времени в Римской империи не осталось, да и кельтов было мало, и опасности они уже не представляли. Решили назвать это всё «Днем всех святых» ­— «All Hallows Evening» или сокращенно – «Halloween», и скопом поминать 1 ноября святых, у которых отдельных дней не было.

Хэллоуин едет в Америку

А потом была открыта Америка, и переселенцы повезли с собой на новую землю свои традиции. Вот тут и оказалось, что хэллоуинские фонари делать из тыквы гораздо удобнее, чем из репы и свеклы. В 20-е годы 20 века Хэллоуин в США стали отмечать по-крупному, началось это с Нью-Йорка и Лос-Анджелеса.

А уже после Великой депрессии оказалоь, что празднование Хэллоуина так же коммерчески выгодно, как и Рождество — костюмы, свечи, тыквы, сладости, открытки с привидениями. Возникла целая праздничная индустрия. К этому времени жертвоприношения в виде конфет приносилось не духам тьмы, а детям — «Сладость или гадость!» (впервые традиция упоминается в 1927 году, в Канаде).

Традиция наряжаться в костюмы тоже осталась. Правда, функцию сойти среди нечисти за своих и тем самым остаться целым и невредимым она уже больше не несла, появились костюмы исторических личностей, героев литературы, кино или комиксов, и вообще кто во что горазд.

Самайнофобия и 30 тысяч тыкв

В наши дни в одной только Америке на подготовку и проведения Хэллоуина тратится ежегодно около 3 миллионов долларов. В Нью-Йорке проходит хэллоуинский парад с 50 тысячами участников и более 2 миллионов зрителей. Ещё одна возникшая традиция — конкурс на самую большую тыкву. В Калифорнии, например, один фермер вырастил тыкву весом 900 кг.

тот самый фермер и его 900-килограмовая тыква

Активное празднование Хэллоуина в конце концов привело к тому, что возникло новое психическое расстройство — навязчивый страх Хэллоуина, или самайнофобия. Западные психиатры отмечают, что по статистике больше всего этой фобией страдают дети.

В погоне за безудержным весельем ночи всех святых особенно отличился город Бостон, настолько, что даже вошел в книгу рекордов Гиннеса. В 2006 году на праздник одновременно зажгли 30 тысяч 128 тыквенных фонариков.

Нью-Йорк, 2015

Джек и его тыквенная голова

Кстати о тыквенных фонариках — теперь они не только претерпевшие изменения репкосвекольные фонари для отгона нечисти. Появилась отдельная легенда о несчастном Джеке с фонарём, «Jack-о-lanterns».

Джек был славным ирландским парнем, находчивым и хитрым, вроде нашего Иванушки-дурачка. Однажды он повстречал самого сатану, но не растерялся и предложил дьяволу выпить с ним пива в пабе. Когда пришло время отдавать счет, Джек предложил сатане сэкономить и превратиться в монету, ею за пиво и заплатить. Сатана согласился и стал монетой. Джек тут же положил на монету крест, и дьявол оказался в ловушке. Тут Джек и заявил сатане своё условие освобождения –—не забирать его душу в Ад, когда он умрёт. Дьявол согласился, они мирно разошлись.

А когда пришло время Джеку умирать, оказалось, что в Рай его не пускают, потому что много грешил. Но и в Ад его не берут — Дьявол же обещал, теперь держит своё слово. Так и остался дух Джека неприкаянным, стащил из Ада горящий уголёк, зажег фонарь из тыквы и ходит по свету из века в век. Особенную активность проявляет, ясное дело, на Хэллоуин.

Ясновидение при помощи яблок

В ночь Хэллоуина принято гадать так же, как и на наши русские Святки. Особенно это касается гаданий на женихов — можно смотреть в темноте в зеркало, можно гадать при помощи яблок или ореховой скорлупы.

Так, в 2000 году одна девушка в американском городе Пенсильвания так настойчиво хотела узнать, когда она выйдет замуж, что съела в ночь Хэллоуина 24 яблока в надежде обрести дар прорицания. Вместо прорицания у неё получилось отравление, причём такое, что кончилось всё госпитализацией в больницу и тремя сутками галлюцинаций. Придя в себя, девушка заявила, что она видела своё будущее и через год должна выйти замуж (жениха своего она в своём «яблочном трансе» тоже успела увидеть). Так бы это всё и закончилось, однако ровно через год она действительно вышла замуж, причём за врача. Правда, никакой мистики в этом не было — ещё в ночь отравления она очень понравилась молодому врачу, чья смена пришлась на «яблочный транс» и он придумал нестандартный метод ухаживания — законспектировал все предсказания «ясновидящей» и использовал в своих целях. Через год поженились, а когда у супругов родилась дочь, её назвали Эппл – «яблоко».

Оранжевый праздник без песен

Традиционные цвета Хэллоуина — чёрный и оранжевый. С чёрным всё понятно, а оранжевый, так же как рыжий, коричневый и золотой, символизирует осень, сбор урожая и жатву. И тыквы как раз оранжевые.

Вот только слово «оранжевый» очень мало с чем рифмуется. Во многих языках вообще ни с чем не рифмуется, ни со словами, ни со словосочетаниями. Именно поэтому «оранжевый» редко используется в песнях или стихах.

Чёрная-чёрная водка

В 1996 году один предприимчивый британец придумал идею изготовления чёрной водки — она имеет ярко-чёрный цвет благодаря добавлению красителя «чёрный катеху», в остальном обычная водка. Причём полость рта она в чёрный не окрашивает, но выглядит весьма экзотично. Идею воплотили в жизнь и запатентовали за брендом «Blavod». Особенно увеличиваются продажи накануне Хэллоуина.

Черный мартини в честь праздника (на самом деле это стаканы из черного стекла)

Хэллоуин и Россия

В России, как и в Японии, Хэллоуин стали отмечать сравнительно недавно — он пришел с двухтысячными. Русская Православная Церковь воспринимает Хэллоуин негативно. Протоирей Всеволод Чаплин высказался о нём так: «Ритуалы подобного празднования приучают людей с детства к сотрудничеству со злом». Также в России выходил ряд региональных запретов на празднование Хэллоуина в государственных учреждениях, например, в Карелии в 2001 и на Кубани в 2012 годах, однако эта инициатива быстро себя исчерпала. В целом, согласно соцопросам Левада-Центра, о том, что такое Хэллоуин знает каждый четвертый россиянин, а отмечает праздник — каждый двадцатый.

Китайский Хэллоуин

Хэллоуин в Китае — тихий семейный праздник, отмечать его следует дома, в кругу родных. По-китайски он называется Teng Chiech — «День поминовения предков». Перед фотографиями усопших родных в домах и квартирах ставят символическое угощение и свечи и желают умершим лёгкого пути в их мире.

Злая жена Шивы или Хэллоуин в Бенгалии и Непале

В то время, как остальная Индия празднует фестиваль Дивали, в Восточной Бенгалии во время Хэллоуина проходит праздник богини Кали, жены Шивы. В Бенгалии насчитывается 51 город, посвященный Кали, куда отправляются паломники во время празднования. Кали часто изображается с оружием в каждой руке (всего их у богини 4), в ожерелье из человеческих голов и юбке из человеческих рук.

В Непале же в это время проходит фестиваль света — праздник, посвященный богу царства мёртвых — Яме. В течение нескольких дней все дома Непала освящаются маленькими фонариками, лампочками и свечами, и каждый из дней посвящен отдельному ритуалу. Например, первый день посвящается жертвоприношениям воронам — представителям подземного мира и бога смерти. Второй — собакам, третий — коровам. Четвертый день посвящен семейному празднику.

Непал, ритуальное чествование собак

Мы рассмотрели разные вариации этого праздника. Если вернуться к его истокам, можно подобно древним кельтам отметить 31 октября Новый год. Вообще всего канунов нового года в разных странах и по разным традициям столько, что получается больше 20 встреч нового в году. Если отметить все, то новый год получится примерно каждые две недели.

Счастливого Хэллоуина!

Ритуалы и обряды на Хэллоуин |

31 октября во многих странах будет отмечаться очень интересный и мистический праздник под названием Хэлллоуин (который произошел от древнего кельтского праздника Самайна). Давайте узнаем, какие приметы необходимо соблюдать в этот день (и ночь), чтобы привлечь в свою жизнь удачу, заглянуть в будущее, исполнить желание!

В ночь с 31 октября на 1 ноября приоткрываются врата в другой мир, становится тоньше грань между миром духов и нашим физическим миром, между прошлым и будущим, между добром и злом. Сегодня обращайте внимание на «случайные» совпадения, на знаки, которые вы встречаете вокруг – информационные потоки пересекаются отнюдь не случайно, «просто так» ничего не происходит. Очень символичны сны, увиденные в эту ночь: можно увидеть картины из своего будущего или символы, которые можно трактовать по соннику.

Хэллоуин настолько мистическое время, что достаточно было просто лечь спать, а на утро постараться вспомнить свой сон. Сны в ночь на 1 ноября, считаются вещими.

Можно, конечно, немного помочь себе и магическим силам. Есть примета, что если съесть на ночь кусочек соленой селедки, не запивая водой, то приснится будущий муж, принесший попить.

Ритуалы Хэллоуина обычно связаны с избавлением от всего ненужного. Это Огненный праздник, сжигающий всё отжившее.

Друиды, жрецы древних кельтов, предпочитали в эту ночь не веселиться, а собирались в рощах и разводили огромные священные костры. Уголёк от такого костра нужно было принести в дом и разжечь очаг, тогда он получал мистическую силу, защищающую дом от зла. Современная интерпретация – множество зажженных свечей в доме.

Поскольку считается, что Самхейн открывает ворота в будущее, ночь Хэллоуина – отличное время для гадания. Друиды, всматриваясь в причудливый танец языков пламени, предсказывали будущее, но этот приём доступен и простым смертным.

Нужно только сосредоточиться, задав мысленно вопрос, и всматриваться на протяжении нескольких минут в огонь костра или свечи. Можете увидеть весьма расплывчатые очертания, но с помощью интуиции можно успешно трактовать увиденное.

Девушки всего мира, озабоченные проблемой предстоящего замужества, просто обязаны использовать Хэллоуин, для того чтобы обратиться к душам своих предков с просьбой рассказать все про суженого-ряженого. Именно для этих целей – общение с умершими предками — и задумывали свой праздник древние кельты.
Как и в любой другой языческий праздник, гадать на Хэллоуин следует ночью. Кельтские девушки бросали в костер камешки и орешки и по оставленному огнем на их поверхности рисунку определяли свое будущее.

Еще одна хэллоуиновская традиция, привнесенная древними римлянами, – гадать на яблоках. Срезанную кожуру тоже бросают в костер. Затем по форме, которую принимает кожура, пытаются определить первую букву имени своего суженого. Увидеть своего будущего мужа девушка могла, сев перед зеркалом в полночь с яблоком в руке. Есть поверие, что яблоки связывают людей с богами. Если положить яблоко под подушку в ночь перед на Хэллоуином и загадать желание, а утром яблоко съесть, то желание сбудется.

Опять яблоки, традиция яблочных гаданий была когда-то позаимствована у римлян. Если загадать желание и положить под подушку яблоко, а утром его съесть, желание должно обязательно сбыться. То же самое, если просто разрезать яблоко – неповреждённые семечки говорят о скором исполнении желания.

Если зажечь свечу перед зеркалом и, кушая яблоко или расчёсывая волосы, всматриваться в него, обязательно увидишь своего суженого. Плохо, если в это время упадёт подсвечник, видимо, злые духи хотят вмещаться в судьбу, следует быть осторожной.

Кроме яблок может пригодиться и капуста. Выдерните на соседнем огороде первый попавшийся кочан и рассмотрите его хорошенько дома: по высоте, форме и другим качествам определяются рост, облик и характер будущего супруга. Вкус кочерыжки расскажет о его темпераменте, а комок земли, прилипший к корню, поведает, сколько денег он принесет в дом. Кстати, таким же образом в Англии молодые люди узнавали всю правду о своих будущих женах.

Можно бросить два каштана в костер. Если плоды будут сгорать рядом, то девушка будет жить в дружбе и согласии с милым, если раскатятся в разные стороны — разойдутся их пути в разные стороны.

В Хэллоуин можно узнать и количество будущих детей, капнув яичный белок в посудину с водой.

Шотландские девушки в Хэллоуин ставят в своей спальне три ведра с водой. Приснившийся в Ночь Всех Святых будущий супруг, если любит избранницу крепко, обязан поменять ведра местами. Если в будущем браке главным будут не чувства, а расчет, он пройдет по комнате и не притронется к ним.

У ирландцев с Днем Всех Святых было связано особое поверье. Они считали, что в этот день, услышав за своей спиной шаги, нельзя оборачиваться, поскольку это шагает смерть, и если ты встретишься с ней взглядом, то умрешь вскоре после этого. Кроме того, считалось, что тот, кто в эту ночь проползет под опустившимися ветками черной смородины, увидит тень девушки, на которой ему суждено жениться. Третье поверье утверждало, что игрок, который в этот день спрячется под отростками черносмородинового куста и призовет на помощь Князя Тьмы, всегда будет иметь удачу в картах.

Девушка, которая выстирает свою сорочку и, никому не говоря об этом, повесит сушиться на стул, и постарается не заснуть ночью, увидит своего будущего супруга, пришедшего, чтобы забрать сорочку.

Крестьяне для увеличения урожая в Хэллоуин обходили с зажженным факелом свои поля.

Самым плохим предзнаменованием считался упавший подсвечник. «Злые духи хотят погасить огонь в доме», — верили кельты.

Некоторые считают, что не стоит в этот день оставлять окна и двери открытыми, это приносит несчастье. А все поездки должны быть закончены к закату солнца. Если одежда осталась на веревке после наступления темноты, в нее вселятся странные силы, потому тот, кто ее наденет, будет заколдовывать все на своем пути.

Это подходящая ночь для предсказаний и всяческих психологических опытов. Гадайте на картах, смотрите в кристалл, бросайте руны и предсказывайте, какими будут предстоящие 12 месяцев. Если вы разожгли костер, постарайтесь сжечь в пламени ракитник, вереск или лен. Хотя в это время года хлеб считается обычной пищей, никогда не пеките хлеба в канун Дня Всех Святых, потому что его съедят привидения.

Пусть всю ночь горит огонь в камине, или свеча на окне. После заката солнца 31 октября встаньте перед зеркалом и  загадайте желание, представляя, что оно осуществилось. Это увеличит шансы на то, что оно сбудется.

http://www.fantasiya.net

История праздника Хэллоуин

История Хэллоуина уходит корнями во времена кельтов, к празднику Самайн. У древнего народа было принято, когда заканчивался сбор урожая яблок и тыквы (происходило это 31 октября), зажигать фонари и свечи, чтобы указать духам путь из потустороннего мира в мир живых. Так люди пытались наладить хорошие отношения с духами тьмы, холода и мрака, с которыми придется соседствовать до наступления тепла. Для этого все наряжались в устрашающие костюмы, сшитые из шкур животных, чтобы духи приняли их за своих, веселились у большого костра, разведенного на дубовых ветках, рассказывали страшные истории и жертвовали животных.

С приходом христианства Папа Римский заменил этот  праздник на День всех Святых, отмечающийся 1-го ноября, и День всех душ, – его празднуют на следующий день, 2-го ноября. Однако, изжить языческие обычаи так и не получилось – хотя люди и перестали резать животных, но от веселья, развешивания фонариков в доме и около, а также ношения устрашающих нарядов не отказались. Ряженые в Хэллоуин ходят от дома к дому с требованием «Угощай, иначе пожалеешь!», на что хозяева просящим с улыбкой дарят сладости.

Обряды, ритуалы, традиции в Хэллоуин в ночь с 31 октября на 1 ноября

Традиционно в Хэллоуин все облачаются в маскарадные костюмы, посещают аттракционы, играют в разные игры, выпрашивают сладости, готовят праздничный ужин и устраивают вечеринки с соблюдением определенного антуража.

Черная ткань считается траурной, поэтому ею и оборачивают стулья, стоящие за праздничным столом, чтобы духи увидели, что их чтут. Довольные, они не будут шалить, а значит, в доме ни тарелка не разобьется, ни пожара не будет, ни потопа не случится.

Святая вода – главный оберегающий напиток – ее нужно немного выпить перед праздничным ужином и окропить всю свою маскарадную одежду, тогда ни один злой дух не сможет навредить.

Тыква – символ окончания сбора урожая, а свеча, зажженная и поставленная внутрь овоща, – защита от злого духа, страшащегося огня.

Существует легенда, что когда-то ирландский фермер по имени Джек, любящий азартные игры и обыгравший два раза самого Дьявола, сильно его этим обидел. Люцифер поклялся, что никогда не заберет душу фермера, а так как Джек был большим грешником, то и в рай он попасть не мог. Поэтому он вечно и скитается по земле, освящая свой путь тлеющим огоньком, находящимся в тыкве, защищающей его от ветра и дождя. С тех пор этот оранжевый плод, очищенный от внутренностей, в который поместили свечу, и называют «головой Джека». Их выставляют в Хэллоуин в окна дома, чтобы нечистая сила подумала, что в нем уже есть кто-то «свой» и не пыталась зайти в него.

Трик-о-трит. Эту фразу говорят дети, когда просят сладости, а переводится она, как «Неприятность или угощение» (со значением, как выражение в русском языке «Кошелек или жизнь»)! Наряженные подростки ходят вечером по домам, выпрашивая конфеты, печенье, деньги. Лучше им не отказывать, так как дети, не получившие угощения, могут и навредить – испачкают дверь грязью, напишут что-то неприятное или же зальют порог краской.

Обряд в Хэллоуин, чтобы привлечь благополучие и успех Чтобы в доме всегда царили мир, покой, благополучие и успех, нужно провести в Хэллоуин такой обряд. Для него необходимо приготовить воду, альбомный лист, веревочку, свечку, купленную специально для этих целей, глиняную емкость и маленький веер. Во время проведения ритуала встретятся все стихии, так как веер и глиняный сосуд символизируют воздух и землю, однако важными являются также вода и огонь. Бумагу сжечь, пепел поместить в глиняную емкость, заполненную на четверть водой. Помахать веером над водой. Растопить свечу и вставить в воск верёвочку. Дождаться затвердения и опустить на дно емкости, чтобы он накрыл пепел, сверху залить водой до краев посудины. Поставить на окно. На рассвете достать воск и спрятать в потайное место. Через год можно будет достать. Воду вылить.

Обряд в Хэллоуин изгнания нечистой силы Чтобы запутать нечисть, нужно в Хэллоуин надеть шиворот-навыворот всю одежду, выйти из дома спиной, держа в руках колокольчик, которым вовсю звонить. Затем во дворе зажечь большой костер и взявшись всей семьей за руки обойти его три раза против часовой стрелки. Костер оставить догорать, а самим пойти на центральную площадь, где тоже зажжен костер. Трижды со всеми присутствующими обойти его против часовой стрелки. На рассвете взять из костра во дворе уголек и спрятать его до следующего года.

Приметы в праздник Хэллоуин в ночь с 31 октября на 1 ноября

✦ Если вывешенная вечером 31 октября в Хэллоуин над входом дома ореховая ветка утром исчезнет, то значит, в доме нечисть водится.
✦ Черную кошку встретить 31 октября – к несчастью. По этой причине даже домашнего кота в Хэллоуин выставляют за двери.
✦ Для отпугивания нечисти в комнате в Хэллоуин расставляют зажженные свечи. Если где-то она потухнет, то это знак, что злые духи рядом.
✦ 31 октября в Хэллоуин большая стая летучих мышей над домом летит – следующий год будет урожайным.
✦ Увидеть паука в доме в Хэллоуин – к опасности или семейной беде.

Гадания в Хэллоуин в ночь с 31 октября на 1 ноября

Гадание в Хэллоуин на суженого. Ночью 31 октября нужно выстирать ночную рубашку и повесить ее не спинку стула. Лечь в постель и следить, как будущий супруг придет забирать сорочку. Важно не уснуть. Если же все-таки момент был упущен, или он так и не пришел, значит в этом году замужество не предвидится.

Гадание в Хэллоуин на желание. Нужно очистить тыкву, вынуть из нее семечки. В одной руке зажать одну, а во второй – две. Затем загадать желание и кого-то попросить, чтобы указали на любой кулак. Если на тот, где одна семечка – ответ отрицательный, две – положительный.

Есть и второй способ погадать на желание с помощью тыквенных семечек. Надо разрезать плод пополам и посмотреть, где больше семечек. Если в правой половинке – желание исполнится, если в левой – нет.

Гадание в Хэллоуин на будущее. Нужно в миске смешать жареные тыквенные семечки с сырыми, затем добавить семечки подсолнуха (жареные и сырые). Закрыть глаза и вынуть немного из миски, подсчитать количество всех видов семечек.

Больше белых сырых – ожидаются приятные перемены. Больше белых жареных – романтическое свидание. Больше черных сырых – неприятности. Больше черных жареных – сплетни, пустые разговоры.

Если черных семечек окажется в одинаковом количестве – ссора, скандал. Если белых семечек окажется в одинаковом количестве – удача, высшее достижение цели. Если черных и белых окажется в одинаковом количестве – спокойное течение жизни.

___________________________________________________

Ночь с 31 октября на 1 ноября. Велесова ночь.

У наших предков ночь с 31 октября на 1 ноября называется Велесова ночь. Именно в это время Белобог окончательно передаёт Коло Года Чернобогу, а Врата Нави до первых петухов (либо до самого рассвета) широко распахнуты в Явь. Следующий день (1 ноября) иногда называют Мариным днём.
Велесова ночь – это ночь великой силы, когда истончаются границы между мирами, когда духи наших предков и тех, что будут жить после нас, предстают неотъемлемым целым, вместе с умирающим и обновляющимся миром, со стихиями и их мощью.
Прежде всего, это семейный праздник. Считалось, что в Велесову ночь духи предков возвращаются к своим потомкам, чтобы преподнести им уроки и благословить весь род.
Согласно народным верованиям, в эту ночь души предков последний раз в году навещают своих потомков, живущих в Яви, после чего улетают в Светлый Ирий до будущей весны.
Велесова ночь – магическая ночь испытания и посвящения. В эту ночь легче всего спуститься в подземелья своего подсознания и обрести Силу, если сможешь преодолеть свой страх. Это время для очищения, осмысления, понимания и, возможно, перехода на новую ступень. Сила рода почиталась одной из самых могучих сил. У предков просили защиты и покровительства, совета и предсказания грядущего, черпали в силе рода ресурсы для свершений и созиданий.
Дни поминовения предков свято чтились у славян. Перед празднеством убирались в доме, мылись в бане, где оставляли ведро чистой воды и новый веник для душ предков.
Обязательной в этот праздник была ритуальная трапеза — и для живых, и для усопших. Живые поминали за накрытыми столами предков, а усопшим выставляли угощение, почитая их таким образом.
Ритуальная еда Велесовой ночи — каши, пироги, блины, караваи хлеба, яблоки, овощи.
Во время трапезы вспоминали всех усопших родственников, разговаривали о них и с ними, прося покровительства и совета. Перед тем как сесть за стол, хозяин дома обращался к предкам, приглашая их прийти и угощаться.
Торжественный поминальный ужин длился довольно долго, все вспоминали лучшее в своих умерших родственниках, те поступки, которыми может гордиться не одно поколение этого рода. Во время праздничного ужина позволялось говорить только о предках – их жизни, отдельных случаях и чертах характера, вспоминались их слова и наставления, мудрые советы и добрые дела. Начинался этот разговор с рассказа о самом старейшем и наиболее известном предке, а заканчивался – воспоминанием об умерших совсем недавно.
От кушаний небольшую часть откладывали на особую тарелку и ставили на приоткрытое окно — для предков. Ставили туда же и зажженную свечу, чтобы духи предков легче нашли дорогу. Огонь — вообще одна из сакральных стихий этой ночи, так как она предназначена не только для поминовения, но и для очищения.
Перед наступлением темноты разводили Огонь, прыжки через который, а также хождение босыми ногами по раскаленным углям было обрядом очищения и освобождения от злых сил. Именно поэтому празднование Велесовой ночи для Славян имело особое значение.
По завершению празднования, хозяин провожал Дедов со словами: «Прощайте Деды, идите, с собой (беду, болезнь, и т.п.) заберите, нас долго ждите…».
Велесова ночь, как одна из самых сильных сакральных ночей года, хороша для многих магических действий. Можно гадать, проводить обряд очищения себя и жилища.

У кельтов Ночь Духов – время смерти солнечного Бога – это начало года. На нее в древности приходился праздник Самайн, позднее трансформировавшийся в западной традиции в Хеллоуин. Самайн и Хеллоуин, совершенно различные канонически, смешались в сознании людей: народ, получивший новый церковный праздник — День Всех Святых, на глубинном уровне цеплялся за верования, которые веками управляли жизнью людей. День Всех Святых – великий христианский праздник, который известен где-то с конца 4 века. В православной традиции он подвижный и отмечается в первое воскресенье после Пятидесятницы, то есть Дня Святой Троицы, приходящегося обычно на конец мая — начало июня. А в католической и лютеранской традиции праздник является стационарным: покочевав некоторое время по календарю, в 9 веке День Всех Святых был назначен на 1 ноября. Смысл Хеллоуина заложен в самом его названии. Английское слово происходит от англосаксонского, что в буквальном переводе означает «Святой вечер». То есть канун Дня Всех Святых.

Что делают на Хэллоуин: гадания, приметы, суеверия

Хэллоуин – одни из самых древних праздников, но до недавнего времени он был популярен, в основном, в англоязычных странах. Однако с конца прошлого века этот немного жутковатый, но, несомненно, веселый обычай распространился почти по всему миру. Стали отмечать его и в нашей стране, однако, далеко не все знают, что делают на Хэллоуин, и какие приметы и суеверия существуют в связи с эти праздником.

Как отмечать?

За тысячи лет традиции и обычаи праздника Хэллоуин неоднократно менялись, поэтому современный способ отмечать эту «жуткую» ночь к истокам праздника имеет мало отношения. Кроме того, в разных странах сложились собственные традиции.

Если в США это преимущественно семейный праздник, то в России и в Украине Хэллоуин отмечает в основном молодежь, причем, не дома, а клубах. В развлекательных центрах, как правило, готовят тематические программы, и молодые люди, нарядившись в соответствующие празднику костюмы, весело проводят время с друзьями.

Более того, во многих случаях традиции праздника наши люди переиначивают на свой лад. К примеру, в выборе костюмов не ограничиваются западными представителями нечистой силы, а выбирают персонажей славянской мифологии. На вечеринках можно встретить не только «импортных» вампиров, но и «отечественных» упырей (они, несмотря на схожий способ питания, элегантностью и красотой не отличаются). Кроме того, на вечеринке можно легко повстречать Бабу-Ягу, Мавку, Кикимору или Лесавку.

Конечно, придумывать и изготавливать наряд для костюмированного бала приходится самостоятельно, ведь в магазинах костюмов нечистой силы из славянской мифологии не встретить. Но когда такие незначительные трудности останавливали творчески мыслящих людей?

Чем угощать?

Ни один праздник в нашей стране не обходится без традиционного застолья, поэтому продумывание меню – это один из этапов подготовки к празднику. Как правило, на стол подаются самые обычные блюда, только украсить их нужно так, чтобы они выглядели жутковато. К примеру, любой салат или пиццу можно украсить симпатичными паучками, сделанными из маслин. А сосиски легко превратить в ужасные мумии, обмотав их тонкими полосками слоеного или дрожжевого теста. Из мандаринов можно сделать тыковки, а печенье испечь в виде черепов.

В США и некоторых странах Европы дети ходят по соседним домам, выпрашивая сладости. А если хозяева поскупятся на угощения, то незваные гости могут сделать им какую-либо гадость, например, замазать окна сажей. В нашей стране этот обычай особо не прижился, поскольку вряд ли адекватные взрослые отпустят малышей бродить по ночам в поисках конфет.

Гадания

В нашей стране гадать принято на Святки, однако, как уверяют знатоки, гадания на Хэллоуин не менее точны и уж точно более страшные.

Гаданиями, как правило, увлекаются девушки, которые стремятся узнать, за кого же им предстоит выйти замуж. Вариантов гаданий на жениха существует не мало. Самое известное – с зеркалом и свечкой. Нужно сидеть в полном одиночестве в темной комнате, поставив у зеркала свечу, и расчесывать волосы (в некоторых вариантах гадания рекомендуется оставить прическу в покое, а заняться поеданием яблока). Считается, что если долго вглядываться в зеркало, то там можно будет увидеть изображение будущего супруга.

Если заниматься гаданиями одной страшновато, то можно заняться этим увлекательным делом в компании с подругой. К примеру, можно попробовать провести домашний спиритический сеанс, подготовив лист бумаги с написанными буквами и блюдечко с нарисованной на нем стрелкой. Считается, что в ночь на Хэллоуин, открывается дверь в мир духов и приведений, поэтому вероятность того, что кто-нибудь из праздношатающихся духов все же заглянет к гадающим повышается.

Впрочем, гаданием увлекаются не только девушки, но и парни. Так, если молодой человек хочет узнать, какой будет его будущая жена, то ему нужно будет проползти под веткой куста черной смородины (в крайнем случае, сгодится куст шиповника или акации). Считается, что в момент ползанья по земле, гадающий сможет увидеть тень суженной. И по этой увиденной тени он сможет судить, какой будет жена – маленького роста или высокой, хрупкой или «в теле». Конечно, в нашем климате в конце октября мало приятного ползать на улице под ветками кустов. Но ради гадания приходится идти и не на такие жертвы.

Очень древнее коллективное гадание на костре можно провести, если празднование происходит за городом, например, на даче. Гадающие выкладывали вокруг костра камни, запоминая, где и в каком положении находится «свой» камень. Наутро нужно было идти проведать сделанную «мозаику». Если все камни на месте, то всех гадающих ожидает хороший год. В том случае, если камни сдвинуты с места, стоит ожидать неприятностей.

Древним гаданием является и определение судьбы при помощи яблока. Перед тем, как скушать фрукт, его необходимо разрезать ножом пополам. Если все яблочные семечки при этом окажутся целыми, значить гадающего ожидает благополучие. Если хоть одно семечко повреждено ножом, стоит ждать неприятностей. Но хуже всего, если поврежденными окажутся сразу несколько семечек, значит, год для гадающего будет очень тяжелым.

Приметы и суеверия

Существует немало суеверий, связанных с праздником Хэллоуин. Разберемся, что нужно, а чего нельзя делать в этот день.

Знающие люди рекомендуют:

• по наступления темноты плотно закрыть все окна и двери в доме;

• украсить жилые помещения орехами и свечами, а перед входными дверями обязательно положить тыкву. Можно просто положить целый овощ, но лучше конечно, изготовить из нее фонарик, вырезав на тыкве рожицу пострашнее.

Внимание! Не стоит оставлять горящие свечи в доме без присмотра, это уже не примета, а правила противопожарной безопасности.

• если в ночь перед первым днем ноября в доме будет обнаружен паук, то это знак нехороший, свидетельствующий о присутствии в помещении злых духов. Нужно обойти дом по периметру с зажженными свечами, а самого обнаруженного паука ни в коем случае не убивать, а постараться осторожно выставить на улицу;

• в праздничную ночь нельзя оставлять сушащимся белье, даже если сушилка стоит на балконе. Человек, который потом наденет одежду, которая сушилась в ночь на Хэллоуин, будет притягивать несчастья, как к себе, так и к окружающим. Поэтому, если вы верите в приметы и забыли снять белье перед наступлением «страшной» ночи, то придется все перестирывать заново. Вода смоет весь негатив.

Что еще не принято делать на Хэллоуин? В разных странах приметы разнятся. Так, где-то категорически запрещено разрешать ночевать в доме черным котам. Поэтому даже любимых домашних питомцев принято в эту ночь выставлять на улицу. Во многих местностях считается хорошей приметой убить летучую мышь, однако, есть и противоположное суеверие, гласящее, что летающие во множестве летучие мыши предвещают богатство.

Считается очень полезным в праздничную ночь надевать на себя одежду «шиворот навыворот», а еще выходить из дома спиной вперед. Таким нехитрым образом люди пытаются обмануть духов.

Верить ли приметам и гаданиями, отмечать ли этот праздник вообще – каждый может решить для себя сам. Однако нельзя не признать, что Хэллоуин – это праздник с богатой и очень древней историей.

Что за праздник Хэллоуин и почему Церковь в России его не приветствует

https://ria.ru/20201030/khellouin-1582163708.html

Что за праздник Хэллоуин и почему Церковь в России его не приветствует

Что за праздник Хэллоуин и почему Церковь в России его не приветствует

Хэллоуин в 2020 году отмечается во всем мире 31 октября. Об истории праздника, посвящения его нечистой силе и о том, почему и как его все еще празднуют в… РИА Новости, 02.11.2020

2020-10-30T13:46

2020-10-30T13:46

2020-11-02T15:28

аналитика — религия и мировоззрение

религия

религия и мировоззрение

латинская америка

хэллоуин

роман силантьев

ирландия

сша

празднование хэллоуина

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e4/0a/1d/1582105901_0:259:3077:1990_1920x0_80_0_0_d35f320c9ba89f37552ede7a0ea1da1d.jpg

МОСКВА, 30 окт – РИА Новости. Хэллоуин в 2020 году отмечается во всем мире 31 октября. Об истории праздника, посвящения его нечистой силе и о том, почему и как его все еще празднуют в России, несмотря на неодобрение Церкви, – в материале РИА Новости.Когда Хэллоуин в 2020 годуСогласно западноевропейской традиции, этот праздник связан с католическим Днем всех святых, который отмечают 1 ноября. В разных странах праздник всех святых называется по-разному. Например, в Латинской Америке – Днем мертвых. А в Ирландии – Самайном.Раньше этот праздник приходился на окончание сезона сбора урожая. Считалось, что за дары земли нужно благодарить не только Бога, но и собственных предков. Это отголосок более древней, языческой традиции.Усопшим родственникам в Англии и США посвящен вечер накануне 1 ноября – он называется All Hallows Evening (в переводе – вечер всех святых) или, на староанглийском, All hallow ees. Отсюда и название праздника – Хэллоуин, и дата — 31 октября.История возникновения праздникаИсторики считают, что изначально праздник был связан как с окончанием сезона жатвы, так и с наступлением темной части года. Отмечали его народы, жившие на Британских островах. У местных кельтов он назывался Самайн, что переводится как «закат лета». Отсюда ассоциация даты с умиранием. С приходом христианства в этот регион в IV-V веках празднику придали новый смысл: день памяти святых Церкви и усопших предков.Отмечали его в основном ирландцы и шотландцы. Во второй половине XIX века многие из них эмигрировали в США. Там некогда сугубо региональная традиция становится всемирно известным праздником, приобретая совершенно другой смысл. С начала XX века Хэллоуин посвящен не памяти усопших, а нечистой силе. Обязательные атрибуты и традиции праздникаКак считают историки, смысл праздника кардинальным образом поменялся из-за традиции устраивать на Хэллоуин карнавалы. Она появилась лишь в XX веке в США: маленькие дети переодевались в костюм нечисти, ходили по домам и выпрашивали конфеты. К концу XX столетия традиция наряжаться на этот праздник стала популярной по всему миру. Только в США ей следует 55 % американцев.В Америке появился еще один атрибут Хэллоуина – тыква. Сезон сбора этого овоща приходится именно на октябрь. Из тыквы вырезают светильник, который называется «фонарь Джека». Согласно ирландской средневековой легенде, фермеру по имени Джек удалось обмануть самого дьявола, выманив у него обещание не забирать душу фермера в ад после смерти. А поскольку его за грехи не пустили в рай, то дьявол «помог» приятелю — дал ему тлеющие угли из адского костра, дабы Джек мог осветить свой путь. И вырезал из репы фонарь, положив туда угольки. С тех пор светильник Джека — символ неприкаянной души, которая бродит в темноте. Согласно католическому вероучению, место, где томятся такие души, называется чистилищем. Однако ни в Католической церкви, ни тем более, в Православной, празднество в честь нечистой силы не приветствуют.Как отмечают Хэллоуин в России и других странахСегодня Хэллоуин – один из самых раскрученных рекламой праздников. Во многих странах устраивают вечеринки, наряжаются в костюмы, делают украшения из тыквы. Отмечают праздник и в России. Правда, с недавних пор – с 90-х годов. И в нашей культуре он не особо прижился – согласно соцопросам, его отмечает менее трех процентов россиян. Хотя большая часть населения о нем слышала. Религиозные деятели отмечают, что это чуждый для России праздник. Ничего подобного у нас раньше не отмечали. Кроме того, в нынешнем виде Хэллоуин, по их мнению, – чисто светский фестиваль. «Это искусственный масскультурный праздник оккультного характера. У нас в России к пропаганде оккультного и мракобесного относятся плохо, даже когда это делается в шутку», — говорит РИА Новости религиовед Роман Силантьев.В странах Латинской Америки вместо Хэллоуина празднуют День всех мертвых. Особенно широко отмечают его в Мексике, где проходят массовые карнавалы. В ряде мусульманских странах Хэллоуин и вовсе запрещен законом. Как украсить дом к праздникуВ западных странах на Хэллоуин принято украшать свои жилища не только подсвечниками из тыквы, но и различными атрибутами фильмов ужасов. Это может быть, например, искусственная паутина. Или же вырезанные из бумаги летучие мыши.Также принято украшать окна поделками из бумаги. Обычно вырезают различных привидений или ведьм на метлах. Что приготовитьКаких-то специальных блюд на Хэллоуин не существует. Но в Англии, к примеру, стараются в этот день готовить что-либо из тыквы. Украшением стола является тыквенный пирог.Само собой, тематика праздника способствует творческой фантазии. Например, можно приготовить «оживший гамбургер» — в традиционную булочку с котлетой добавить миндаль или кешью. А «глаза» сделать из вареных яиц: разрезать пополам, а «зрачки» добавить с помощью какого-нибудь соуса.

https://ria.ru/20151031/1310872695.html

латинская америка

ирландия

сша

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

О том, что такое сванская соль:применение, состав и польза

Сванская соль – это универсальная пряная приправа, которую добавляют в разнообразные первые и вторые блюда. Ее применяют вместо обычной поваренной, так как она вкусная, полезная для здоровья и очень аппетитно пахнет. Всё о том, что такое сванская соль, как и для чего используется в кулинарии, польза и вред, а также пошаговые рецепты приготовления смеси, читайте далее на pripravkino.ru.

Что это такое

Сванская соль (Svanuri marili) – это ароматная смесь соли с чесноком и пряностями, которая используется как приправа для различных мясных, рыбных, картофельных блюд, супов, соусов, овощных салатов, маринадов и солений.

Она названа в честь Сванетии – горной области на северо-западе Грузии, известного богатой растительностью, в частности голубым пажитником (он же уцхо-сунели) и другими пряными травами, из которых и состоит смесь специй.

Сванская соль универсальна, хорошо сочетается практически со всеми продуктами и широко используется в большинстве блюд грузинской кухни.   Очень вкусна с мясом или рыбой, ее часто применяют в омлетах, салатах, несладкой выпечке.

Как выглядит сванская соль – фото

Состав

Настоящая сванская соль из Грузии состоит из:

1. Соли – обычной поваренной или морской.
2. Уцхо-сунели – пряности из растения под названием голубой пажитник. Блюда, в которые она добавляется, приобретают приятный ореховый аромат. В некоторых рецептах уцхо-сунели заменяют обычным пажитником – более распространенной специей, обладающей другим, но тоже приятным ароматом и горьковатым привкусом.
3. Желтых цветков бархатцев (он же имеретинский шафран) или календулы, которые долгое время использовались в качестве пряности и как лекарственное средство в народной медицине.
4. Кориандра.
5. Семян укропа.
6. Острого красного молотого перца.
7. Гицрули – травы из рода Тмина, растущей исключительно в Сванетии.
8. Свежего чеснока.

Из-за недоступности некоторых ингредиентов массовые производители обычно сокращают полный состав и включают в него другие пряности.

Привычная большинству сванская приправа – это смесь морской соли, сушеного чеснока, пажитника, кориандра и острого красного перца. В некоторые рецепты также входят:

Чем пахнет и какая на вкус

Аромат и вкус сванской соли зависит от того, какие именно пряности входят в состав смеси. Ингредиенты очень сильно различаются в зависимости от точного рецепта. Соотношения специй тоже могут быть разными. В большинстве случаев запах будет пряный, с ярко выраженными пикантного нотками чеснока.

Как выбрать и где купить

У качественной сванской соли единый сбалансированный аромат. Все ее компоненты должны быть сухими и не слипшимися. Если соль влажная, это означает, что ее смешали с избыточным количеством чеснока.

Ароматную приправу часто можно найти в магазинах в отделах со специями, но она лишь приблизительно похожа на настоящую сванскую соль, которую делают в Сванетии из местных продуктов.

Как сделать в домашних условиях

Простой рецепт

Ингредиенты:

• ½ стакана морской или обычной крупной соли;
• ½ ст. чеснока;
• 1 ст. молотого кориандра;
• ¼ ст. шафрана;
• 1 ½ ч. л. острого кайенского перца;
• 1 ст. тмина;
• ¾ ст. молотого пажитника.

Способ приготовления:

1. Измельчите соль в блендере или кухонном комбайне. Если она уже мелкая, пропустите этот шаг.
2. Постепенно добавляйте все остальные ингредиенты и измельчайте в порошок.
3. Переложите готовую сванскую соль в контейнер (лучше всего подойдет небольшая стеклянная банка).
4. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы смесь стала насыщенной, пропитавшись разными ароматами специй.

Оригинальный рецепт

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки кориандра;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 1 ст. л. уцхо-сунели;
• 1 ст. л. молотого красного перца;
• 1 ст. л. сушеных лепестков календулы;
• ½ ст. л. тмина;
• 6 ст. л. крупной белой соли;
• 100 г зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

1. Сложите все компоненты, кроме чеснока, в одну миску и тщательно перемешайте ложкой.
2. Очистите от кожуры чесночные дольки и раздавите их в ступке или в чеснокодавилке.
3. Добавьте измельченный чеснок в смесь.
4. Пальцами смешайте его с другими ингредиентами, тщательно перетирая.
5. Готовая смесь должна быть немного влажной, но рассыпчатой.

Как и сколько хранить

Для хранения сванской соли поместите ее в плотно закрывающуюся стеклянную или металлическую банку. Держите ее в прохладном, защищенном от света, месте, лучше всего в холодильнике. При правильном хранении срок годности сванской соли составит 2-3 года.

Применение в кулинарии

Пикантная приправа подходит практически во всему – от мяса до супа, салата и овощей. Попробуйте добавлять ее в повседневные блюда вместо обычной поваренной, и вы будете удивлены новым ароматам и экзотическому вкусу. Сванская соль заменяет многие другие универсальные смеси специй.

Вот как еще ее использовать:

• Приготовьте омлет со щепоткой сванской соли, получится вкусное блюдо с восточным вкусом и уникальным ароматом.
• Добавляйте ее в салаты из огурцов и помидоров.
• Она хорошо сочетается с отварным, запеченным или жареным картофелем.
• Приготовьте кубдари – грузинскую лепешку с начинкой с говядиной или свининой, приправленной свежим репчатым луком и сванской солью.
• Приправа добавляет отличный вкус мясному супу и рагу.
• Жареные и запеченные овощи получаются вкуснее с пряной солью.

Полезные свойства

Использование смеси соли с травами и специями означает, что можно сократить потребление вредного в избыточном количестве натрия. Вместо этого вкус блюдам будут придавать натуральные пряности, входящие в состав. Каждая из них обладает удивительной пользой для здоровья.

Вместе они способствуют хорошему пищеварению, стимулируя перистальтику кишечника и выработку ферментов, улучшает аппетит.

Сванская соль содержит множество пряностей, благодаря чему она лучше обычной поваренной. Вот некоторые из полезных свойств ее ингредиентов:

• Чеснок – в нем есть уникальное соединение под названием аллицин, которое способно снизить риск заболеваний сердца. Регулярное употребление чеснока полезно при повышенном холестерине и высоком давлении.
• Острый красный перец – повышает метаболизм и помогает сохранить кровеносные сосуды здоровыми. Эти свойства объясняются присутствием капсаицина – соединения, которое отвечает за остроту.
• Тмин – обладает антимикробными свойствами и используется для уменьшения метеоризма.
• Шафран – поддерживает здоровье глаз, увеличивая приток крови к сетчатке, в результате чего снижается риск развития возрастной макулярной дегенерации.
• Семена укропа – лечит расстройство желудка, колики и кашель у младенцев, предотвращает метеоризм.
• Пажитник – приводит к значительному снижению уровня сахара в крови, полезен при диабете.

Противопоказания (вред) и побочные эффекты

Вред для здоровья сванской соли связан с содержанием натрия в составе. Хотя его меньше, чем в обычной поваренной или морской из-за добавленных пряностей, всё же много этой приправы есть нельзя. Натрий необходим организму, но слишком большое количество может навредить здоровью тем, что:

• Увеличивает задержку воды. Почки не смогут отфильтровать избыток натрия из крови. Он накапливается, организм удерживает лишнюю воду, пытаясь разбавить натрий. В результате происходит вздутие живота и отеки.
• Вызывает повреждения сердечно-сосудистой системы. Жидкость, задерживаемая в организме, оказывает дополнительное давление на сердце и кровеносные сосуды. Это провоцирует гипертонию – основную причину сердечных приступов и инсультов.
• Повышает риск остеопороза. Чем больше соли вы едите, тем больше кальция теряете при мочеиспускании. При нехватке этого вещества организм забирает его из костей, увеличивая риск возникновения остеопороза.

Рекомендуемая ежедневная норма соли:

• до 2300 мг для большинства здоровых людей;
• до 1500 мг для тех, у кого проблемы со здоровьем (гипертония, диабет).

В ¼ чайной ложки примерно 300 мг сванской соли.

Если вы собираетесь снизить потребление соли или просто хотите поэкспериментировать с разными вкусами на кухне, сванская соль – отличный способ изменить привычный рацион и сделать любое блюдо еще более вкусным.

Cванская соль — что это такое?

Незабываемый душистый запах и острый вкус присущи национальным блюдам Грузии, потому как этот народ использует множество пряностей и специй, и одной из приоритетных является «Svanuri marili» (сванская соль). Это смесь соли и кавказских пряностей.

Сванская соль — пикантная, душистая, острая приправа, придающая блюду восхитительный вкус. Она содержит в себе массу полезных веществ и витаминов.

Сванской эту соль назвали, так как рецепт был придуман жителями высокогорного района Грузии – Сванетии.

История

Сванетия располагается высоко в горах, на северо–западе Кавказа. Плодородная почва и соответствующий климат создают благоприятные условия для выращивания пряных трав. Сванетия — основной поставщик сырья для приготовления различных приправ, которые широко используются в грузинской кухне.

Район находится в труднодоступном месте, высоко в горах. До недавнего времени туда не были проложены дороги. Поэтому доставка продуктов и вывоз трав создавали определенные неудобства. Находчивые сваны придумали способ сохранения урожая ароматных трав – они просто смешали их с солью. Такую специю начали применять хозяйки в приготовлении домашних блюд. Оказалось, что эта смесь не только делает блюда ароматными и вкусными, но и с помощью нее можно уменьшить расход соли (ведь временами ее так не хватало).

Так Сванетия стала не просто поставщиком трав, но и новой приправы на основе соли. Для остроты в смесь сушеных трав добавили чеснок. Новая приправа пришлась по вкусу коренным жителям, а затем быстро распространилась по всему миру.

Основные компоненты и калорийность

Старинные рецептуры приготовления сванской соли передаются от старшего поколения к младшему. Каждая сванская семья хранит такие инструкции.

Все рецепты состоят из одинакового набора трав, но могут отличаться пропорциями.

Состав:

• Уцхо – сунели. Для приготовления пряности используется стручки с семенами голубого пажитника. Их высушивают и тщательно перемалывают. Используют молодые семена, так как в них отсутствует горьковатый привкус. Пряность имеет зеленоватый цвет. Она не обладает насыщенным ароматом, но наделяет вкус сванской соли ореховыми нотками.
• Гицрули. Растение из семейства тминовых. Единственное место, где климат и почва подходят для выращивания – Сванетия. Сваны считают этот компонент основным и незаменимым. Без него соль теряет индивидуальный запах и вкус.

Гицрули невозможно найти на полках магазинов, поэтому его многие  в России заменяют тимьяном.

• Имеретинский шафран. Растение с оранжево – желтыми цветами. Его часто путают с календулой. Но имеретинский шафран произрастает только в Грузии. Для приготовления 100 г приправы используют 200-250 сухих цветков, поэтому он имеет довольно высокую стоимость.
• Красный перец. Острый перец добавляет пикантности, без которой не обходится грузинская кухня.
• Кинза. Одна из любимых трав национальной кухни сванов. Без ее аромата не обходится приготовление ни одного блюда.
• Дикий тмин. Произрастает только в горных районах Грузии. Обладает непревзойденным насыщенным вкусом. Его практически невозможно купить в европейских странах.
• Чеснок. Повара – кавказцы добавляют этот ингредиент практически во все национальные блюда. Он наделяет сванскую соль чудесным душистым ароматом и добавляет остроты.
• Соль. Сваны используют крупную.

Зимой компоненты кладут в сухом виде. А в теплый летний период – зелень добавляют сочную свежую. Благодаря этому соль приобретает более насыщенный зеленый оттенок. Все составляющие тщательно перетираются ручным способом. Затем их перемешивают с солью, помещают в герметически закрытую банку. Емкость ставят в сухое помещение, куда не попадают солнечные лучи, и дают настояться несколько дней. За это время соль пропитается духом пряностей и будет готова к применению.

В состав входят только травы и соль, поэтому специя не содержит калорий.

Классический вариант приготовления сванской соли

Найти истинный рецепт очень сложно, ведь им владеют только коренные жители Сванетии. На сайтах Грузии имеется максимально приближенный к традиционному способу:

Ингредиенты:

• 250 гр. крупной поваренной соли.
• 1 ст.л. уцхо- сунели.
• 1 ст. л. красного молотого или 1 свежий стручок острого перца (обязательно не молотый).
• 1/2 ст. л. имеретинского шафрана.
• 1 ст. л. гицрули.
• 1/3 ст. л. горного тмина.
• 2 ст. л. сухого кориандра или 1 небольшой пучок свежей кинзы.
• 2 крупных головки чеснока.

Способ приготовления:

1. Чеснок измельчить в ступке с помощью толкучки. Можно воспользоваться блендером, но не чесночницей.
2. Перец и свежую кинзу перемолоть блендером.
3. Руками перемешать имеющиеся компоненты.
4. Ввести соль.
5. Доложить чеснок, кинзу и перец. Тщательно перемешать полученную смесь.

Приправа будет слегка влажноватая. Пересыпать ее в стеклянную банку. Поставить в шкаф и дать настояться 3-4 дня.

Сванскую соль можно купить в магазине, но большинство производителей заменяют некоторые ингредиенты более доступными.

Адаптированный рецепт

Приготовить необыкновенную соль можно и в домашних условиях. Единственной трудностью для хозяек станет приобретения специфический сванских трав: уцхо–сунели, имеретинского шафрана и гицрули. Поэтому находчивые повара придумали замену некоторым ингредиентам. Вместо них в соль кладут специю хмели–сунели. В ее составе имеются недостающие компоненты: имеретинский шафран и голубой пажитник, а также другие нужные пряности. Рассмотрим, как приготовить дома сванскую соль по простому рецепту.

Ингредиенты:

• 200 гр. любого вида соли.
• 2 ст. л. сухой кинзы (кориандр).
• 1 ст. л. шалфея.
• 1/2 ст. л. красного перца.
• ½ ст.л. зиры.
• 2 ст. л. хмели сунели.
• 100 гр. чеснока.
• 1 ст. л. сухого укропа.

Пошаговое приготовление:

1. Чеснок перемолоть на блендере.
2. Пряности тщательно перетереть.
3. Добавить соль и еще раз перемешать.
4. Готовую смесь дополнить чесноком.
5. Высыпать сванскую соль в стеклянную банку и закрутить крышкой.

Не забывайте о том, как правильно хранить сванскую соль. Хранить пряную соль следует в кухонном шкафу. Аромат и вкусовые качества ее не теряет долгое время, если состав хранят в закрытой емкости.

Полезные свойства и противопоказания

Сванская соль богата витаминами и минералами. В ее состав входят натрий, калий, фосфор, йод, железо, кальций, а также все витамины группы B, C, PP. Все пряные травы, входящие в состав соли, обладают уникальными полезными и лечебными свойствами:

• Голубой пажитник (уцхо-сунели) принимают для улучшения пищеварения, а также при гастритах и язвах желудка. Он обладает свойствами повышающими аппетит. Оказывает благотворное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы.
• Красный перец нормализует работу желудочно-кишечного тракта, кровообращение, предотвращает появление тромбов. Это растение способствует росту и укреплению волос и ногтей.
• Семена укропа улучшают пищеварение и работу кишечника. Даже маленьким детям их заваривают от вздутия живота и коликов.
• Кинза способствует нормализации кровеносного давления. Ее рекомендуют принимать людям с нарушением сна. Кинза вызывает желание покушать. Эта зелень полезна для мужской силы.
• Шафран — сильный антиоксидант. Используют для выведения из организма шлаков и очистки печени. Он улучшает кровообращение.
• При гормональных сбоях рекомендуется добавлять горный тмин. Он полезен для женщин в период кормления грудью малышей, так как способствует нормализации работы кишечника. Помогает при вздутиях, спазмах и коликах.
• Сванская соль рекомендована людям с заболеваниями мочевого пузыря.

Соль в чистом виде не приносит никакой пользы организму. Людям, страдающим некоторыми хроническими заболеваниями, она вообще противопоказана. Сванская соль не только придает пищи неповторимый вкус, но и способствует снижению употребления соли. Это происходит благодаря пряным травам, входящим в состав. Ее рекомендуют использовать вместо обычной поваренной соли.

Противопоказаний специя не имеет. Ее не употребляют только, если есть аллергия на какой – либо компонент.

Область применения

Рассмотрим, для чего используется приправа. Применяется она не только в блюдах кавказской кухни, но и в приготовлении повседневной пищи. Сваны подобрали такие пряности, что они сочетаются практически со всеми продуктами.

Используется:

• как заменитель обычной соли;
• в приготовлении омлета и глазуньи — обычное блюдо приобретает экзотический вкус и неповторимый аромат;
• для улучшения вкусовых качеств первых блюд;
• в шашлычном маринаде;
• подойдет сванская соль для приготовления рыбы;
• для любых вторых блюд из баранины, свинины, говядины и мяса птицы;
• в фарше для пельменей;
• как добавка в салаты, где неуместна острота;
• в пикантных томатных соусах;
• для засолки — грибы, маринованные со сванской солью, приобретают неповторимый пряный вкус;
• во время жарки котлет.

Попробовав хотя бы один раз приправить блюда этой солью, хозяйки стараются всегда иметь под рукой чудесную, ароматную и полезную специю.

Рецепты

Отбивные из рубленого мяса

Ингредиенты:

• 500 гр. куриного мяса или свиной вырезки 3 ст. л. майонеза.
• 2-3 большие луковицы.
• 3 ст. л. картофельного крахмала.
• 2 — 3 куриных яйца.
• Сванская соль — по вкусу
• 1 ст. л. рафинированного растительного масла.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть и обсушить одноразовым полотенцем.
2. Нарезать небольшими кубиками, толщиной 1см.
3. Лук очистить, помыть проточной водой. Нашинковать приблизительно на такие же кусочки как мясо.
4. Выложить мясо и лук в глубокую емкость.
5. Ввести яйца и перемешать.
6. В полученную смесь добавить майонез и крахмал.
7. Посолить и перемешать ложкой. Консистенция смеси как у сметаны.
8. Мясную массу поставить в холодильник на 5- 6 часов.
9. Брать ложкой (как оладьи) и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.

К столу рубленые отбивные подаются горячими. В качестве гарнира можно использовать картофель, макаронные изделия или кашу.

Соус Сацебели

Что потребуется:

• помидоры – 1кг;
• укроп и петрушка – по 1 небольшому пучку;
• красный сладкий перец – 2 шт.;
• кинза и базилик – по 3-4 веточки;
• чеснок – 1 шт. средней величины;
• сванская соль – 1 ч.л.;
• перец горький – 1 шт.;
• сахар – 1/2 ст. л.

Приготовление:

1. Зелень промыть и обсушить. Отрезать корни и стебли, и мелко нашинковать. Блендер использовать не рекомендуется.
2. Удалить семена в остром перце и нарезать его мелкими кубиками. Если стручок очень горький, лучше взять половину.
3. Натереть на мелкой терке чеснок или пропустить через давилку.
4. Все ингредиенты выложить в миску. Добавить сахар, сванскую соль. Растереть ступкой до пастообразного состояния. В этот момент кухня наполняется незабываемым кавказским ароматом.
5. Помидоры промыть. Обдать кипятком и оставить на 2 минуты. Дать немного остыть и снять кожуру.
6. В сладком перце удалить сердцевину и избавиться от плодоножки. Помыть и порезать на небольшие кусочки.
7. Сделать овощное пюре с помощью блендера или мясорубки.
8. В томатно–перечную массу добавить перетертую зелень с чесноком, сахаром и солью. Тщательно перемешать.

Свежий соус готов к употреблению. Использовать его лучше в течение суток, так как вкусовые качества теряются. Чтобы продлить срок хранения, необходимо выполнить следующее:

1. Первые 7 пунктов остаются без изменения.
2. Томатное пюре переложить в кастрюлю. Кипятить 30-40 минут помешивая. За 10 минут до окончания добавить перетертую зелень
3. Дать соусу остыть. Переложить в стеклянные банки, закрутить крышками.

Хранить в холодильнике. Соус сацебели подают к мясным блюдам, а также к макаронам.

Ароматная сванская соль придаст блюдам незабываемый вкус и запах грузинской кухни.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Оставить коментарий

Рецепт приготовления СВАНСКОЙ СОЛИ

Сванская соль — популярная приправа из Сванетии, района северо-западной части Грузии. Сванская соль имеет уникальный аромат и вкус, и традиционно используется в качестве приправы для мяса, рыбы, картофеля и супов. В Грузии сванскую соль используют как обычную поваренную. Данная пряная смесь приготавливается из 8-ми ингредиентов. Попробуйте приготовить, это очень вкусно. Если сванской солью просто присыпать спелые помидорчики, то они приобретают неповторимый ароматный вкус.

Рецепт приготовления СВАНСКОЙ СОЛИ

Ингредиенты для приготовления 600 граммов сванской соли:

• 2 ст. ложки сушеной кинзы (кориандра),
• 1 ст.ложка с горкой сушеного укропа,
• 1 ст.ложка с горкой уцхо сунели ( сушеного голубого пажитника),
• 1 ст.ложка с горкой сушеного красного перца,
• 1 ст.ложка с горкой календулы (желтый цветок),
• 1/2 ст.ложки сушеного тмина,
• чеснок — 150 грамм.
• крупная поваренная соль — 6-7 ст.ложек с горкой.

Посмотрите еще: Как приготовить абхазскую смесь специй .

Приготовление

Почистить и растолочь чеснок (в ступке, не через мясорубку!).

Отдельно ложкой тщательно смешиваем все перечисленные выше ингредиенты.

Вот так должна выглядеть смесь:

Теперь добавляем измельченный чеснок.

Смешиваем чеснок со специями руками.

Смесь получится слегка влажной. Хранить сванскую соль в сухом прохладном месте в стеклянной баночке, которую можно герметически закрыть.

Сванскую соль используйте в качестве приправы вместо поваренной соли. Данная смесь также может использоваться как приправа при приготовлении различных мясных, рыбных блюд, картофеля и супов.

Обязательно посмотрите рецепты:

Куриная печень с красным вином и сванской солью

Жареная картошка со сванской солью

Баклажаны с перцем и сванской солью

Дополняю публикацию.

Вот так выглядит кинза. Во всех блюдах грузинской кухни, таких как сациви, харчо, лобио и так далее используется молотая кинза в виде порошка. Семена кинзы кладут в ткемали и другие острые грузинские соусы и подливки.

Вот так выглядит уцхо сунели, иначе — голубой пажитник. В блюда грузинской кухни уцхо сунели добавляют в виде порошка. на фото ниже — справа.

Был вопрос, чем заменить уцхо сунели и где купить. Заменить — нечем, это как, к примеру, черный душистый перец…, чем вы его замените? Да и исключить нельзя, так как многие, почти все, блюда грузинской кухни приобретают свой неповторимый вкус именно благодаря аромату добавляемых специй.

Где купить? На сколько я знаю, во всех городах на рынках есть отделы со специями. Спросите у продавца уцхо сунели, название голубого пажитника он может и не знать. Еще можно поискать в крупных продуктовых магазинах, там должны быть наборы в баночках или пакетиках всех специй.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Сванская соль — рецепт

Сванская соль — 3 рецепта. Сванская соль представляет собой смесь разных грузинских специй. Ароматная сванская соль есть ну кухне у любой грузинской хозяйки. Это отличная заправка для супов, мясных, рыбных блюд и овощных салатов. Сванскую соль можно поставить на стол в качестве обычной соли, она придаст блюду неповторимый пикантный вкус.

Ингредиенты:

• сухие семена кинзы — 1 стакан,
• уцхо сунели — 1 стакан,
• дзира — 1/2 стакана,
• желтый цветок (имеретинский шафран) — 1/2 стакана,
• чеснок — 300 грамм,
• соль крупная — 1 кг,
• красный молотый перец — по вкусу.

Приготовление: все ингредиенты смешать и 3 раза пропустить через мясорубку.

Сванскую соль хранить в баночках с крышками. Хранить точно так, как обычные специи — в сухом прохладном месте.

Сванская соль подходит для заправки любых мясных блюд, первых блюд и некоторых салатов.

Второй рецепт

Ингредиенты

• уцхо сунели — 1 стакан,
• молотая кинза — 1 стакан,
• сухой укроп — 1/2 стакана,
• желтый цветок (имеретинский шафран) — 1/2 стакана,
• чеснок — пропустить через мясорубку, 250 грамм,
• красный перец — 1/2 стакана,
• соль (крупная, не йодированная) — 1 кг,
• дзира (обязательный ингредиент) — 1/2 стакана.

На заметку:
— чеснока можно положить побольше или уменьшить количество, как вам больше нравится,
— все специи должны быть очень мелкого помола,
— 1 стакан сухих специй = 100 грамм.

Приготовление: соединить вместе все перечисленные выше специи, перемешать. Два раза пропустить через мясорубку, через самую мелкую сетку.

Третий рецепт

Ингредиенты:

• чеснок — 400 грамм,
• соль крупная — 2 кг (2 пачки),
• сухая кинза — 1 стакан,
• уцхо снели — 2 стакана,
• красный молотый перец — 1/2 стакана,
• желтый цветок (запрана, имеретинский шафран)- 1/2 стакана,
• дзира — 1/2 стакана,
• черный молотый перец — 1 ст.л,
• сухой укроп — 1 ст.л,
• сухой кндари (чабрец) — 1 ст.л.

Способ приготовления

Через мясорубку (взять самую мелкую сетку) пропустить чеснок. Добавить соль, сухую кинзу, уцхо сунели, молотый красный перец, желтый цветок, дзиру, черный перец, сухой укроп, сухой кондари.

Смешать все ингредиенты и 2 раза пропустить через мясорубку. Сванская соль готова!

Хранить в чистых стеклянных баночках с крышками.

Смотрите еще:

Пошаговый рецепт приготовления сванской соли

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна!

Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

«Со «сванской солью» на зиму заготавливают соленья и соусы»

Шеф-повар ресторана «Кувшин» сети «Козырная карта» Тристан Арабули рассказал Марине Гладкой о приправе «сванская соль»

— «Сванская соль» — это приправа из трав?

— Это традиционная грузинская приправа, ее придумали горцы, а если говорить конкретно, то сваны, которые населяют Сванетский горный хребет в верховьях рек Ингури и Цхенисцкали. Гребни гор украшают ледники, а склоны — альпийские луга, чуть ниже растут густые буковые и хвойные леса. Очень красиво, но труднодоступно, тем более для транспорта. В этих местах растет множество ароматных трав. С давних времен сваны складывали букеты из растений, что-то сушили, что-то брали в свежем виде, смешивали с солью, и так получилась знаменитая на весь мир приправа — «сванская соль». По внешнему виду и не скажешь, что это соль, больше похоже на измельченный травяной сбор.

— Почему в соль стали подмешивать травы?

— Раньше не было возможности часто спускаться с гор, а уж тем более поднимать тяжелые грузы наверх. Сваны живут в Сванетии — это историческая область Грузии, расположенная на южных склонах Большого Кавказа. Здесь бывает очень холодно и выпадает много снега, так что периодически сходят лавины. Из-за этого сваны могут оказаться отрезанными от остальной части Грузии, в снежном капкане. Если твой дом высоко в горах, пригнать грузовик с продуктами невозможно, все несешь на себе. Поэтому соль привыкли экономить, смешивая ее с травами.

— Какие травы используют для приготовления «сванской соли»?

— Есть несколько рецептов, ведь приправу сейчас используют и за пределами Грузии. Ситуация напоминает историю с украинским борщом. Он разный, но когда ты садишься есть борщ, никогда не ошибешься, всегда его узнаешь, как бы его не готовили. В традиционную смесь трав, ту, которую используют за пределами Грузии, входят: дягиль, дека, полынь, кориандр, тмин, шафран, уцхо-сунели и так далее.

— Чем отличается «сванская соль», приготовленная в Грузии и в других странах?

— Отличия есть, но их заметит только настоящий горец или большой знаток грузинской кухни. Мы любим травы, ценим аромат каждой из них, нас не пугает горечь, мы находим и чувствуем те нюансы, которые не очень важны для других. В состав настоящей, приготовленной в горах «сванской соли», помимо горных трав, которые можно собрать только у нас, входит еще и конопля, или каннабис. Обычно при упоминании конопли начинают шутить, но поймите — каннабис, помимо скандальной репутации, имеет массу достоинств, его не зря с давних времен широко используют в медицине и кулинарии. Вот, например, в Европе даже в десерты и конфеты для детей добавляют ром, ликеры или водку, никто в обморок не падает, потому что все понимают, насколько ничтожны пропорции. Еще римский писатель Плиний Старший упоминал, что коноплю, или каннабис, использовали прежде всего как прядильное растение, изготавливали из нее канаты; а также как лекарственное. Каннабис чудесно справляется с отитом, а корень растения снимает боль в суставах, хорошо помогает при подагре и ожогах, укрепляет легкие, повышает тонус. Конопляное масло ближе всего к льняному и в некоторых случаях легко может его заменить.

— Почему присутствие каннабиса так важно для «сванской соли»?

— Коноплю часто используют в кавказских приправах, не только в «сванской соли». Да, ею нельзя злоупотреблять, это все понимают, но ее сильный запах очень важен, он дает насыщенность пряным букетам, ту сильную ноту, которую многие ищут и не могут понять, что это такое. Настоящая «сванская соль» отлично подходит к мясу, помимо вкусовых качеств, она хорошо тонизирует, не дает замерзнуть в горах и помогает переварить съеденную пищу. Сейчас состав «сванской соли» сильно изменился, коноплю используют крайне редко, разве что в Сванетии.

— В какие блюда добавляют эту приправу?

— Чаще всего это мясо, ведь сваны занимались и занимаются скотоводством и охотой. Уходят со стадами, а потом готовят на открытом огне барашка или косулю. Но вообще, «сванская соль» получила широкое применение: в ней маринуют шашлыки; готовят с ней птицу, рыбу; добавляют в супы, гарниры, салаты; заготавливают на зиму соленья или соусы. Есть один нюанс — летний рецепт «сванской соли» отличается от зимнего. Раньше в зимнюю приправу не клали чеснок, только в летнюю, и еще — если зимний вариант приправы готовили из сухих трав, то летний — всегда из свежих. Сейчас многое изменилось, например, в зимнюю «сванскую соль» кладут сухой молотый чеснок, чего раньше никогда не делали.

Сванская соль – пряный вкус Грузии

   Об этом мало кто знает — читай обязательно

  
Эта известная грузинская смесь имеет такое название благодаря региону, где ее впервые начали делать – Сванетии. Ошибочно полагать, что сванская соль это специя, ведь на самом деле – это смесь местных специй и трав, произрастающих именно в горной Сванетии. Так в чем же особенность приправы и как ее применяют в кулинарии?

  
Немного истории о Сванской соли

  
Сванетия — весьма труднодоступный район Грузии с горной местностью. Местное население только недавно смогло ощутить блага и прелести цивилизации в виде нормальных дорог. А раньше все продукты, в том числе и соль, были дефицитными, поскольку приносить их нужно было с других районов, таща на себе тяжеленные сумки.

  
Жителям Сванетии не отнимать в находчивости, поэтому они начали смешивать такой дефицитный продукт с местными пряными травами, которые в изобилии росли на горных склонах. В результате объем соли увеличивался и ее хватало надолго. Такая приправа настолько пришлась по вкусу, что ее стали использовать постоянно. Более того, сегодня сванская пряная смесь известна далеко за пределами этого региона и используется в кулинарии при создании вкуснейших блюд.

  
Особенности и полезные свойства приправы. Ее отличия от Абхазской соли

  
Все привыкли считать, что соль вредная для здоровья приправа. С этой пряной смесью все не так! Ее состав – настоящий кладезь витаминов и минералов. В сванской приправе содержатся витамины группы В, витамин с, РР и Н. Кроме этого ее состав обогащен натрием и магнием, калием и фтором, фосфором и кальцием, железом и цинком, медью и марганцем.

  
А благодаря травам в составе, сванская пряная смесь позволяет снизить употребление соли, так как пища и без нее обретает потрясающий вкус и аромат. Поэтому, если вы боретесь с лишним весом или просто придерживаетесь принципов здорового питания, можете смело заменить обычную поваренную соль сванской.

  
В соседней с Грузией Абхазии также есть всем известная пряность – аджика. Абхазы называют свою традиционную смесь приправ – перечной солью, так как основным ее компонентом является именно жгучий красный перец. По своей текстуре аджика напоминает густую пастообразную смесь, тогда как сванская соль – сухая приправа, состоящая только из сыпучих компонентов.

  
Что входит в рецепт Сванской приправы?

  
Есть два вида сванской соли – летняя и зимняя. В рецептуру летней приправы входит только свежая зелень, а в зимнем рецепте присутствуют сушеные специи и туда не добавляется чеснок. Но все же в традиционную рецептуру обязательно входят такие компоненты:

— поваренная соль среднего или крупного помола;

— сушеная кинза или семена кориандра;

— сушенные стручки пажитника;

— сушенные семена или сушеная зелень укропа;

— чеснок;

— острый молотый красный перец;

— тмин;

— имеретинский шафран

  
Все компоненты смешиваются по вкусу без соблюдения строгих пропорций. Также для разнообразия (это необязательные компоненты) можно добавить базилик, майоран, зиру, петрушку, мяту и т.д.

  
Все компоненты приправы тщательно растираются в порошок. Полученная смесь имеет желтый или красный оттенок, который зависит от пропорций используемых трав.

  
Применение в кулинарии Сванской соли?

  
Сванскую пряную смесь можно просто подавать к столу вместо поваренной соли. Но особенно ароматными и вкусными получаются блюда, которые готовят с этой приправой. Ее широко используют в приготовлении первых блюд и соусов, добавляют в соления. Но наиболее выигрышно сочетается сванская соль с мясом и рыбой. Шашлык, овощи на гриле, мясные котлеты или запеченная рыба – все это обретает неповторимый восточный колорит, потрясающий пряный аромат и приятное послевкусие.

  
Рекомендации по хранению пряной ссухой смеси

  
Сроки хранения сванской соли зависят от вида смеси: летний это вариант или зимний. Если при приготовлении приправы использовался свежий чеснок, то хранить ее нужно только в холодильнике и не более 14 дней. Сухую сванскую соль, приготовленную по зимнему рецепту, можно хранить и использовать как обычную, неограниченное количество времени.

  
Как приготовить Сванскую соль самостоятельно

  
Соль является обязательным ингредиентом любого блюда. Однако считается, что она совсем неполезна, поскольку задерживает жидкость в организме, в результате чего появляются отеки и т. д. Совсем другое дело – сванская соль, рецепты приготовления которой Вы без труда сможете освоить самостоятельно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления сванской соли и домашний рецепт приготовления сванской соли. Технология приготовления у обоих рецептов одинакова, а вот состав ингредиентов и их пропорции отличаются, что в результате отразиться на аромате и вкусе приготовляемого блюда.

  
Технология и продукты для приготовления традиционной сванской соли

Поваренная соль – 500 гр. Чеснок – 250 гр. Приправа уцхо-сунели – 1 стакан Кориандр (семена) – 1 стакан Укроп (семена) – 0,5 стакана Имеретинский шафран – 0,5 стакана Горный тмин – 1/4 стакана Красный острый перец – 1 ст. ложка    Для получения качественной сухой смеси из соли и пряных трав необходимо тщательно перебрать и просеять все ингредиенты. При приготовлении нельзя, как это делают для удобства, пользоваться кухонной техникой (блендеры, кофемолки). Все продукты, соблюдая пропорции, перетираются вручную в ступке. Да, дело не легкое, но результат долго будет радовать Вас и Ваших гостей своим ароматом и вкусовыми качествами.

  
Технология и продукты для приготовления сванской соли по-домашнему

Основной состав: Соль поваренная – 1 кг. Семена фенхеля (молотые) – 1 ст. ложка Семена зиры (молотые) – 1 ст. ложка Гранулированный чеснок – 1 ст. ложка Приправа хмели-сунели Состав для хмели-сунели: Майоран (сухой) – 2 ст. ложки Голубой пажитник (сухой) – 2 ст. ложки Чабер садовый (сухой) – 2 ст. ложки Зелень петрушки (сухая) – 2 ст. ложки Зелень укропа (сухая) – 2 ст. ложки Базилик (сухой) – 2 ст. ложки Мята перечная (сухая) – 1 ст. ложка Лавровый лист – 1 ст. ложка Сельдерей (семена) – 1 ст. ложка Острый красный перец – 1 ст. ложка Кориандр (семена) – 5 ст. ложек    Сложность данного рецепта состоит в том, что знаменитую Грузинскую приправу хмели-сунели (смесь пряных трав) мы будем готовить самостоятельно. Перед началом приготовления хмели-сунели тщательно переберите все ингредиенты. После этого, постепенно дозируя и чередуя пряности, растираем все продукты в однородную сухую массу. Хмели-сунели по-домашнему готова.    В готовую пряную сухую смесь добавляем оставшиеся пряности – молотые семена зиры и фенхеля (желательно их растереть в отдельной посуде заранее). Постепенно растирая пряности и специи, добавляем чеснок в гранулах и соль. Все продукты перетираем до состояния однородной массы, таким образом мы получили настоящую ароматную домашнюю сванскую соль.

  
Видеорецеп еще одного приготовления сванской соли по-домашнему

Готовим Сванскую пряную смесь самостоятельно

      Реальные советы! Узнай первым!

      Ваше мнение о рецептеСванская соль

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения сванская соль

, Стоковые Фотографии и Роялти-Фри Изображения сванская соль | Depositphotos® Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху.Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи. Сушеный барбарис обрамлен каменными подушками и изолирован на белом столе, различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху.Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи, сванская соль — приправа на белой тарелке. Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и зелени для приготовления пищи Сванская соль — приправа на белой тарелке.Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху. Ассортимент красочных специй, семян и трав для приготовления пищи Сванская соль — приправа на белой тарелке. Сванская соль — приправы на белой тарелке. Различные специи и травы на фоне, крупным планом, вид сверху.Ассортимент красочных специй, семян и зелени для приготовления блюдСоль Сванская грузинская приправа свежемолотая смесь специй. Сванери марили — это пряная, чесночная и глубоко ароматная приправа из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа. Грузинская сванская соль приправляет смесь специй из свежего помола. Сванури марили — пряная, чесночная и глубоко ароматная приправа из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа. Азиатские специи. Сванская соль в ложке на деревянных фоне. Крупный план Грузинская Сванская соль, приправляя смесь специй свежего земли.Сванери марили — это пряная, чесночная и глубоко ароматная приправа из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа. Грузинская сванская соль приправляет смесь специй из свежего помола. Сванури марили — пряная, чесночная и глубоко ароматная приправа из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа. Азиатские специи. Сванская соль в ложке на деревянных фоне. Крупный план Грузинская Сванская соль, приправляя смесь специй свежего земли. Сванури марили — это пряная, чесночная и глубоко ароматная приправа из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа.Крупным планом ложка грузинской сванской соли с размытыми Кавказскими горами и городом Местиа на фоне азиатских специй. Сванская соль в ложке на деревянных фоне. Крупный план Грузинская Сванская соль, приправляя смесь специй свежего земли. Сванери марили — это пряная, чесночная и глубоко ароматная приправленная соль из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа. Крупный план ложка грузинской сванской соли на фоне расплывчатых гор Кавказа Грузинская сванская соль приправляет смесь специй свежего помола. Сванури марили — это пряная, чесночная и глубоко ароматная приправа из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа.Сванская грузинская соль, приправа, смесь специй свежего помола. Сванури марили — пряная, чесночная и глубоко ароматная приправа из Сванетии, горного региона Северо-Западного Кавказа. Разнообразие разноцветных специй в маленьких керамических мисках на грифельной тарелке. Композиция разноцветных специй в маленьких керамических и стеклянных мисках на грифельной тарелке. специи в керамических и стеклянных мисках на сланцевом подносеТри овцы, мать и младенцы, слизывающие минералы с древней каменной стены сванской башни Овцы лижут соль с камней разрушенной сванской башни в селе Адиши Сванетия ГрузияОвцы и баранины лижут соль с камней разрушенной сванской башни в Адиши деревня Сванетия Грузия Овцы лижут минералы с древней каменной стены сванской башни Овцы слизывают минералы с древней каменной стены сванской башни Овцы слизывают соль с камней разрушенной сванской башни в деревне Адиши Сванети Грузия Овцы слизывают минералы с древней каменной стены сванской башни разноцветные специи в мелкой керамике и глазури s миски на грифельной тарелке Красивая композиция из разноцветных специй в небольших керамических и стеклянных мисках на грифельной тарелке Различные специи на деревянных ложках Специи на черном фоне в специальных баночках. Еда Различные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиенты Специи, изолированные на белом фоне. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложкахРазличные специи на деревянных ложках С пустым местом для рекламы teSpices на черном фоне в специальных баночках. Еда Различные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиенты Различные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках.Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках.Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиентыРазличные специи на деревянных ложках. Пищевые ингредиенты

гималайских против кошерных против обычных против морских

Соль, возможно, является одним из самых важных ингредиентов для приготовления пищи в мире.

Без него многие блюда были бы пресными и непривлекательными.

Однако не вся соль одинакова. Есть много разновидностей на выбор.

К ним относятся поваренная соль, розовая гималайская соль, кошерная соль, морская соль и кельтская соль, и это лишь некоторые из них.

Они различаются не только по вкусу и консистенции, но также по содержанию минералов и натрия.

В этой статье рассматриваются наиболее популярные типы соли и сравниваются их питательные свойства.

Соль — это кристаллический минерал, состоящий из двух элементов: натрия (Na) и хлора (Cl).

Натрий и хлор необходимы вашему организму, поскольку они помогают мозгу и нервам посылать электрические импульсы.

Большая часть мировой соли добывается в соляных шахтах или путем испарения морской воды и других богатых минералами вод.

Соль используется для различных целей, чаще всего для придания вкуса пищевым продуктам. Соль также используется в качестве пищевого консерванта, поскольку бактерии плохо растут в среде, богатой солью.

Причина, по которой соль часто считается вредной для здоровья в больших количествах, заключается в том, что она может повышать кровяное давление.

Но даже несмотря на то, что исследования показывают, что снижение потребления соли может снизить артериальное давление на 1–5,4 мм / рт. Ст., Нет никаких доказательств того, что снижение потребления соли предотвращает сердечные приступы, инсульт или смерть (1, 2).

Подавляющее большинство натрия в западном рационе поступает из обработанных пищевых продуктов. Если вы едите в основном цельные необработанные продукты, вам не нужно беспокоиться о добавлении соли в свои блюда.

Краткое описание

Соль состоит из двух минералов, натрия и хлорида, которые необходимы для жизни человека. Слишком много соли может поднять кровяное давление, но очень мало доказательств того, что употребление меньшего количества соли может улучшить здоровье.

Самая распространенная соль — это обычная поваренная соль.

Эта соль обычно очень рафинированная — это означает, что она сильно измельчена с удалением большинства примесей и микроэлементов.

Проблема с сильно измельченной солью заключается в том, что она может слипаться. По этой причине добавляются различные вещества, называемые веществами, препятствующими слеживанию, чтобы она текла свободно.

Пищевая поваренная соль представляет собой почти чистый хлорид натрия — 97% или выше, но во многих странах она также содержит добавленный йод.

Добавление йода в поваренную соль — результат успешных профилактических мер общественного здравоохранения против йодной недостаточности, которая является обычным явлением во многих частях мира.

Дефицит йода является основной причиной гипотиреоза, умственной отсталости и различных других проблем со здоровьем (3, 4).

Поэтому, если вы решите не есть обычную поваренную соль, обогащенную йодом, убедитесь, что вы едите другие продукты с высоким содержанием йода, например рыбу, молочные продукты, яйца и морские водоросли.

Резюме

Рафинированная поваренная соль в основном состоит из хлорида натрия с добавлением агентов, препятствующих слеживанию, для предотвращения комкования. Йод также часто добавляют в поваренную соль.

Морская соль производится путем испарения морской воды.

Как и поваренная соль, это в основном хлорид натрия. Однако, в зависимости от источника и способа обработки, он обычно содержит различные микроэлементы, такие как калий, железо и цинк.

Чем темнее морская соль, тем выше концентрация в ней примесей и микроэлементов. Однако из-за загрязнения океана морская соль также может содержать следовые количества тяжелых металлов, таких как свинец.

Морская соль также содержит микропластик — микроскопические остатки пластиковых отходов.Последствия употребления микропластика в пищевых продуктах для здоровья все еще неясны, но некоторые исследователи считают, что риски для здоровья низкие на текущих уровнях (5).

В отличие от обычной рафинированной соли, морская соль часто крупнозернистая, так как она менее молотая. Если вы посыпаете им еду после приготовления, она может иметь другое ощущение во рту и вызвать более сильный всплеск вкуса, чем рафинированная соль.

Микроэлементы и примеси, содержащиеся в морской соли, также могут влиять на ее вкус, но это сильно зависит от марки.

Резюме

Морская соль производится путем испарения морской воды. Хотя он очень похож на обычную соль, он может содержать небольшое количество минералов. Он также содержит следовые количества тяжелых металлов и микропластиков.

Гималайская соль добывается в Пакистане.

Он происходит из соляной шахты Хевра, второй по величине соляной шахты в мире.

Гималайская соль часто содержит следовые количества оксида железа (ржавчины), который придает ей розовый цвет.

Он также содержит небольшое количество кальция, железа, калия и магния, что делает его немного ниже по содержанию натрия, чем обычная поваренная соль.

Многие люди предпочитают гималайскую соль другим видам.

Однако главное отличие — это просто цвет, который может сделать любое блюдо привлекательным.

Резюме

Гималайская соль добывается в большой соляной шахте в Пакистане. Он имеет розовый цвет из-за наличия оксида железа. Он также содержит следовые количества кальция, калия и магния.

Кошерная соль имеет крупный размер зерна, что делает ее пригодной для кошерного процесса.

Традиционный еврейский закон требует, чтобы из мяса извлекали кровь перед тем, как его съесть. Поскольку кошерная соль имеет хлопьевидную грубую структуру, она особенно эффективна при извлечении крови.

Основное отличие обычной соли от кошерной — это структура хлопьев. Повара считают, что кошерную соль — из-за ее большого размера хлопьев — легче взять пальцами и распределить по еде.

Кошерная соль будет иметь другую текстуру и аромат, но если вы позволите соли раствориться в пище, на самом деле не будет никакой разницы по сравнению с обычной поваренной солью.

Однако кошерная соль с меньшей вероятностью будет содержать такие добавки, как вещества, препятствующие слеживанию, и йод.

Но имейте в виду, что чайная ложка кошерной соли весит намного меньше, чем чайная ложка обычной соли. Не заменяйте один на другой в соотношении 1: 1, иначе ваша еда может оказаться слишком соленой или слишком мягкой.

Резюме

Кошерная соль имеет хлопьевидную структуру, что позволяет легко намазывать ее поверх еды. Хотя она не сильно отличается от обычной соли, она с меньшей вероятностью содержит вещества, препятствующие слеживанию, и добавленный йод.

Кельтская соль — это разновидность морской соли, которая изначально стала популярной во Франции.

Он имеет сероватый цвет, а также содержит немного воды, что делает его довольно влажным.

Кельтская соль содержит следовые количества минералов и немного меньше натрия, чем обычная поваренная соль.

Резюме

Кельтская соль имеет светло-сероватый цвет и довольно влажная. Он сделан из морской воды и содержит следы минералов.

Гурманы и повара в первую очередь выбирают соль по вкусу, текстуре, цвету и удобству.

Примеси, включая микроэлементы, могут повлиять как на цвет, так и на вкус соли.

Размер зерна также влияет на то, как соленый вкус ощущается на вашем языке. Соль с более крупными зернами может иметь более сильный вкус и дольше оставаться на языке.

Однако, если вы позволите соли раствориться в блюде, не должно быть значительной разницы во вкусе между простой рафинированной солью и другими солями для гурманов.

Если вы любите посыпать пищу солью, то с сухой солью с крупными зернами гораздо проще обращаться.

Краткое описание

Основные различия между солями — это вкус, цвет, текстура и удобство использования.

Одно исследование определило минеральное содержание различных типов соли (6).

В таблице ниже показано сравнение поваренной соли, соли Мальдона (типичная морская соль), гималайской соли и кельтской соли:

Как видите, кельтская соль имеет наименьшее количество натрия и наибольшее количество кальция и магния. . Гималайская соль содержит немного калия.

Однако имейте в виду, что это следовые суммы. Например, содержание магния в кельтской соли 0,3% означает, что вам нужно съесть 100 граммов соли, чтобы достичь РСНП.

По этой причине минеральное содержание различных солей — далеко не веская причина для выбора одной соли над другой. Эти уровни ничтожны по сравнению с тем, что вы получаете с пищей.

Резюме

Соль содержит только следовые количества минералов. В результате выбор одного типа соли над другим вряд ли существенно повлияет на ваше здоровье.

До сих пор не проводилось исследований, сравнивающих влияние различных типов соли на здоровье.

Однако, если такое исследование будет проведено, маловероятно, что будут обнаружены существенные различия. Большинство солей схожи, они состоят из хлорида натрия и небольшого количества минералов.

Основное преимущество выбора менее обработанных солей заключается в том, что вы избегаете добавок и агентов, препятствующих слеживанию, которые часто встречаются в обычной поваренной соли.

В конце концов, соль — это соль. Ее основная цель — придать вкус, но это не лечебное средство.

Резюме

Нет исследований, сравнивающих пользу для здоровья от различных типов солей. Однако менее обработанные соли обычно не содержат добавок.

Соль, пожалуй, самая широко используемая приправа в мире.

Некоторые люди считают, что соль вредна, но на самом деле все не так просто.

Хотя очищенная поваренная соль является наиболее распространенным типом на Западе, существует ряд других разновидностей. К ним относятся кельтская, гималайская, кошерная и морская соль.

Однако есть несколько различий в питании этих различных типов. В то время как неочищенные соли содержат меньше добавок, основные различия заключаются в текстуре, размере зерна и вкусе.

Не стесняйтесь экспериментировать и выбирать соль, которая подходит именно вам.

Что такое гималайская морская соль?

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Твой профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Изучить все рецепты

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам в полной мере30

    Читать дальше Далее

  • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем

    Читать дальше Далее

  • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером

    Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  12 способов сделать легкий овес на ночь

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета
  • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Киша
  • Рецепты Вафель
• Рецепты обедов Предыдущий

  Рецепты обедов

  Посмотреть все Рецепты Обедов

  Наши лучшие идеи для здорового обеда

  • Рецепты здорового обеда
  • Рецепты сэндвичей
  • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
  • Идеи и рецепты школьных обедов
• Рецепты ужинов Предыдущий

  Рецепты ужинов

  Посмотреть все Рецепты Ужинов

  14 сытных и комфортных запеканок с зимним сквошем

  • Ужин Fix
  • Куриные Рецепты
  • Рецепты Куриной Грудки
  • Рецепты Куриного Бедра
  • Рецепты из говядины
  • Рецепты из говяжьего фарша
  • Рецепты пасты и лапши
  • Рецепты из свинины
  • Рецепты из свиной вырезки
  • Рецепты Индейки
  • Рецепты фарша из индейки
  • Рецепты морепродуктов
  • Рецепты лосося
  • Рецепты креветок
• Рецепты закусок и закусок Предыдущий

  Рецепты закусок и закусок

  Посмотреть все рецепты закусок и закусок

  Наши 25 лучших горячих и сырных соусов получили серьезную игру

  • Рецепты запеченного бри
  • Брускетта Рецепты
  • Рецепты Куриных Крылышек
  • Рецепты Крабового Торта
  • Рецепты с начинкой из яиц
  • Рецепты фруктовых соусов
  • Рецепты гуакамоле
  • Рецепты хумуса
  • Рецепты Халапеньо Поппер
  • Закуски с фрикадельками
  • Рецепты Начо
  • Рецепты Сальсы
  • Рецепты с начинкой из грибов
• Рецепты хлеба Предыдущий

  Рецепты хлеба

  Посмотреть все рецепты хлеба

  25 любимых рецептов хлеба с бабушкиной кухни

  • Рецепты Бананового Хлеба
  • Рецепты печенья
  • Рецепты для хлебопечки
  • Рецепты Кукурузного Хлеба
  • Рецепты пончиков
  • Рецепты маффинов
  • Рецепты тыквенного хлеба
  • Рецепты Быстрого Хлеба
  • Рецепты хлеба на закваске
  • Рецепты дрожжевого хлеба
  • Рецепты Хлеба из Кабачков
• Рецепты Десертов Предыдущий

  Рецепты десертов

  Посмотреть все рецепты десертов

  10 пирожных с банановой булочкой, которые можно приготовить из лишних бананов

  • Рецепты Торта
  • Рецепты Морковного Торта
  • Рецепты Чизкейков
  • Рецепты Шоколадного Торта
  • Рецепты печенья
  • Рецепты Кексов
  • Рецепты глазури и глазури
  • Рецепты Мороженого
  • Рецепты персикового кобблера
  • Рецепты пирогов
  • Рецепты торта с ананасом вверх ногами
  • Рецепты Фунтового Торта
  • Рецепты десертов без сахара
  • Сладкое пятно
• Рецепты напитков Предыдущий

  Рецепты напитков

  Посмотреть все рецепты напитков

  Наши самые популярные маргариты

  • Рецепты Кровавой Мэри
  • Рецепты коктейлей
  • Рецепты кофейных напитков
  • Рецепты приготовления желе
  • Рецепты Маргариты
  • Рецепты Мартини
  • Рецепты Пунша
  • Рецепты Сангрии
  • Рецепты смузи
• Рецепты основных блюд Предыдущий

  Рецепты основных блюд

  Посмотреть все рецепты основных блюд

  Лучшие продукты для комфорта, которые помогут вам пережить сезон гриппа

Salt Mobile — мобильные подписки

Базовый / Базовый Янг:
Полный контроль стоимости данных: когда вы используете включенные данные, вам не будет возможности пользоваться серфингом, если вы не решите купить больше.

Стоимость активации, вкл. SIM-карта: 59.–. Минимальный срок контракта: 12/24 месяца.

Видеозвонки: 0,49 / мин.

Не включает короткие номера, премиальные номера и международные премиальные номера.

Цены и условия стандартов

применяются для новых подписок и продлений контрактов с 18.03.2019. Действуют цены и условия, действующие на момент подписания контракта.

Для получения дополнительной информации о тарифах перейдите на salt.ch/tariffs.

Базовый

34.95 ^{/ мес}

14,74 ^{/ мес}

44,95 со смартфоном

В Швейцарии:

— 5 ГБ Интернета на высокой скорости 4G + и 5G.
— Безлимитные звонки.
— Безлимитные SMS / MMS.

Швейцарский / Швейцарский молодой:
60 минут и 500 МБ / месяц в зонах A и B. Включает полный контроль затрат на использование данных в роуминге в ЕС и США.

Стоимость активации, вкл. SIM-карта: 59.–. Минимальный срок контракта: 12/24 месяца.

Видеозвонки: 0,49 / мин.

Не включает короткие номера, премиальные номера и международные премиальные номера.

Цены и условия стандартов

применяются для новых подписок и продлений контрактов с 18.03.2019. Действуют цены и условия, действующие на момент подписания контракта.

Для получения дополнительной информации о тарифах перейдите на соль.ч / тарифы.

Швейцарский

59.95 ^{/ мес}

39,74 ^{/ мес}

69,95 со смартфоном

В Швейцарии:

— Безлимитный Интернет на высокой скорости 4G + и 5G.
— Безлимитные звонки.
— Безлимитные SMS / MMS.

В ЕС и США:

— 500 МБ Интернета в месяц
— 60 минут звонков в месяц
— Безлимитные SMS / MMS

Швейцарский XXL:

100 мин и 4 ГБ / месяц в зонах A и B. Включает полный контроль затрат на использование данных в роуминге в ЕС и США.

Стоимость активации, вкл. SIM-карта: 59.–. Минимальный срок контракта: 12/24 месяца.

Не включает короткие номера, премиальные номера и международные премиальные номера.

Цены и условия применяются для новых подписок и продления контрактов с 05.02.2020. Действуют цены и условия, действующие на момент подписания контракта.

Для получения дополнительной информации о тарифах перейдите на salt.ch/tariffs.

Швейцарский XXL

69.95 ^{/ мес}

49,74 ^{/ мес}

79,95 со смартфоном

В Швейцарии:

— Безлимитный Интернет на высокой скорости 4G + и 5G.
— Безлимитные звонки.
— Безлимитные SMS / MMS.

В ЕС и США:

— 4 ГБ Интернета в месяц
— 100 минут звонков в месяц
— Безлимитные SMS / MMS

Европа

Стоимость активации, вкл. SIM-карта: 59.–. Минимальный срок контракта: 12/24 месяца.

Не включает короткие номера, премиальные номера и международные премиальные номера.

Цены и условия стандартов

применяются для новых подписок и продлений контрактов с 12.02.2019. Действуют цены и условия, действующие на момент подписания контракта.

Подробнее о тарифах: salt.ch/tariffs.

Европа

79.95 ^{/ мес}

59,74 ^{/ мес}

89.95 со смартфоном

В Швейцарии:

— Безлимитный Интернет на высокой скорости 4G + и 5G.
— Безлимитные звонки.
— Безлимитные SMS / MMS

В ЕС и США:

— Безлимитный интернет на 4G + высокоскоростной.
— Безлимитные звонки и SMS / MMS в Швейцарию и внутри страны

World:
Безлимитные звонки, SMS и MMS в Швейцарии и международные звонки в зоны 1 и 2.
100 минут звонков и неограниченное количество SMS / MMS в 120 стран (зоны 4 и 5). Международные звонки на мобильные сети Турции и Хорватии не включены. Заморские территории не включены.

Данные в зонах A и B до максимум 40 ГБ в месяц, затем снижение скорости до 256 Кбит / с. 1 ГБ в месяц (зоны C, D и E), включая полный контроль затрат после использования лимита данных. 100 минут роуминга в 120 странах (зоны C, D и E), включая все входящие и исходящие звонки в Швейцарию и звонки местных жителей.Безлимитные SMS / MMS в 110 странах (зона D et E).

Не включает короткие номера, премиальные номера и международные премиальные номера. Видеозвонки: 0,49 / мин.

Стоимость активации: 59.–. Минимальный срок контракта: 12/24 месяца.

Цены и условия действительны для новых подписок и расширений с 18.03.2019. Действуют цены и условия, действующие на момент подписания контракта.

Для получения дополнительной информации о тарифах перейдите на salt.ch/tariffs.

Мир

119.95 ^{/ мес}

99,74 ^{/ мес}

129.95 со смартфоном

В Швейцарии:

— Безлимитный Интернет на высокой скорости 4G + и 5G.
— Безлимитные звонки.
— Безлимитные SMS / MMS.

В / в ЕС и США:

— Интернет безлимитный.
— Безлимитные звонки.
— Безлимитные SMS / MMS.

В другие 120 стран:

— 1 ГБ интернета / месяц
— 100мин.звонков / месяц
— Безлимитные SMS / MMS

Сообщество Steam :: Salt and Sanctuary

Опубликовано: 4 января

Безусловно, одна из лучших игр, в которые я играл за долгое-долгое время. Застал меня врасплох и не отпускал.

Я купил это на распродаже после Рождества 2020 года и наработал почти 30 часов менее чем за неделю, что было совершенно неожиданно. Подобно душам насквозь, у него есть пробеги трупа, флаконы эстуса, бой на основе выносливости / навыков, катание и т. Д. И т. Д.Он отличает себя веб-системой развития навыков, которая добавляет некоторую простоту, но при этом имеет свои нюансы в развитии персонажа.

Хотя временами он бывает мучительно трудным, он всегда честный учитель (как и большинство хорошо исполненных душевных склонностей). Вы можете расстроиться, отскакивая от боссов, которых просто не можете победить. Чаще всего это можно преодолеть, изменив экипировку и посмотрев, какие усиления подходят противнику.

Обладает хорошо настроенной, оптимизированной механикой ролевой игры и открытым миром в стиле метроидвания с более техничным / временным боем, который включает в себя блокировку щита / оружия, перекатывание, парирование / шатание / прерывание, поведение оружия одной / двумя руками и разные тайминги / комбинации для каждого класса оружия.Поначалу относительно упрощен в платформенности, но становится гораздо более вовлеченным, когда вы входите в середину игры и приобретаете большинство брендов (закрытые улучшения персонажей, которые все сосредоточены на предоставлении игроку инструментов для преодоления препятствий в игровом мире и доступ к новым областям).

По поводу мультиплеера: кооперативным я не занимался. Кроме того, мне понравилась управляемая игроками система подсказок / предупреждений через Jurney Bottles (позволяет игрокам оставлять короткие заметки для других с помощью ограниченного словарного запаса).Также есть несколько хороших глупых сообщений (например, при достижении вершины зиккурата). В основном на бутылках будут предупреждения о предстоящих засадах, боях с боссами или других сложных столкновениях, а иногда и с указанием секретов.

Что касается секретов / завершенности: это одна из немногих игр, которую я решил пройти, не прибегая к руководствам / пошаговым руководствам, выходящим за рамки базового руководства по стартовой сборке, от советов которого я все равно отказался. Я довольно любопытный и исследователь, и мне понравилось многое из того, что я нашел.Большинство основных секретных дверей будут отмечены подсказками игроков (упомянутые выше бутылки Jurney), но есть еще много других вещей, которые можно найти (я даже нашел несколько дверей, которые не были отмечены игроками).

Что касается сборок: В моем текущем прохождении (еще не завершенном) я сделал персонажа с легкой броней, большим мечом / большим молотом, начиная с класса Рыцарь. Я применил магию, но в итоге вернулся, чтобы сосредоточиться на оружии. Помимо вашей начальной точки в дереве навыков / сети игры, ваш начальный класс не влияет на то, на чем вы сосредоточены.Я подумываю сделать персонажа с магией / молитвой или кинжалом / луком, если я перейду, чтобы попробовать разные подходы к врагам. Я пытался вести магический бой, но без особого успеха. То же самое с дальним боем с использованием луков / арбалетов / пистолетов.

Я играл в это на 60-дюймовом 4K-телевизоре в своей гостиной, и я ценю, что варианты включают настройку масштабирования пользовательского интерфейса, которая делает его более подходящим для воспроизведения из Big Picture. Также отлично работает с геймпадом (включая оружие, основанное на прицеливании). Все довольно гладко на моих AMD Ryzen 5 3600 и RTX 2070, с единственным замедлением, которое я когда-либо наблюдал, было во время одного босса, который был очень загружен с точки зрения обратной кинематики (Древо людей) .

Если бы у меня была хоть одна критика, я бы хотел, чтобы был более детальный контроль / обнаружение вокруг инвентаря / отображения оборудования (в частности: разделение / сортировка оружия по типу / классу и разделение / сортировка брони по типу / классу). Все оборудование отображается в порядке приобретения, и я бы хотел, чтобы там было что-то более подробное, так как к середине игры у вас есть тонна дерьма (я думаю, продать все?).

Итог: Если вы поклонник 2D / 3D-ролевых игр и почему-то до сих пор не играл в нее (как и я), то я рекомендую вам купить эту игру немедленно, любой ценой.

Сванский алфавит, язык и образование

Сванский язык — южнокавказский, на котором говорят около 30 000 человек. на северо-западе Грузии в Сванетии (სვანეთი). В Кодорском ущелье также проживает несколько тысяч носителей сванского языка (კოდორის ხეობა) в Республике Абхазия, а оспаривал политическое лицо, которое считает себя независимой страной, но который правительство Грузии считает частью Грузии, которое назначило это Автономная Республика Абхазия.

Сван не имеет официального статуса в Грузии и нет стандарта письменного форма. При его написании обычно используется вариант грузинского алфавита, хотя иногда используются кириллица и латинский алфавиты.

Сван известен как ლუშნუ ნინ (lušnu nin) по-свански, а как სვანური ენა (сванури эна) на грузинском языке. Его еще называют Сванури в Английский.

Грузинский алфавит для Свана

Информация о произношении сванского языка, составленная Вольфрамом Сигелем

Образец текста

Перевод

Гиго Гельван жил в деревне Летод.Кипиане были его соседями, но он не хотел, чтобы они были соседями, а тем более родственниками. В то время Дадиан был царем, правителем всего мира.

Источник: http://titus.fkidg1.uni-frankfurt.de/texte/caucasica/svanica/gelvan.htm

Примеры видеороликов на Сване

Информация о Сване | Числа

Ссылки

Информация о сванском языке и культуре
http: // en.wikipedia.org/wiki/Svan_language
http://www.ethnologue.com/show_language.asp?code=sva
http://titus.fkidg1.uni-frankfurt.de/armazi/armaziII/svan/svan.htm
http://titus.fkidg1.uni-frankfurt.de/ecling/ecling02.htm

Южнокавказские языки

Грузинская, Лаз, Мегрельский, Сван

Языки, написанные грузинским алфавитом

Батсби, Грузинский, Лаз, Мегрельский, Сван

Другие языки, написанные кириллицей

---

Почему бы не поделиться этой страницей:

Если вам нужно печатать на разных языках, вам может помочь Q International Keyboard.Это позволяет вам печатать практически на любом языке, который использует латинский, кириллический или греческий алфавиты, и это бесплатно.

Если вам нравится этот сайт и вы находите его полезным, вы можете поддержать его, сделав пожертвование через PayPal или Patreon, или внося вклад другими способами.

Кабачки запеченные в духовке — 8 быстрых и вкусных рецептов

Все мы любим вкусно поесть. А когда подходит лето – сезон сочных овощей и фруктов, готовить разнообразно и оригинально становится еще проще. И в это время овощи становятся главной частью стола, даря богатство витаминов и вкусов. Сегодня я хочу поделиться с Вами рецептами блюд из кабачков, запеченных в духовке. Этот овощ очень полезен и незаменим для мужчин и женщин в любом возрасте, а также тем, кто придерживается диеты в питании. Кроме того, он используется для первого прикорма малышам.

И это не случайно! Несмотря на то, что овощ на 90% состоит из воды, он содержит большое количество полезных для организма веществ. Кроме всего прочего, он еще и вкусен, даже если просто отварить его без соли и масла. А уж если использовать его в сочетании с другими овощами, или мясом, да еще и запечь все это в духовке – можно создать довольно легко и просто настоящий кулинарный  шедевр.

В этой подборке как раз и собраны такие рецепты. Все они довольно просты, и с их приготовлением справится абсолютно любой, даже тот, кто никогда не пробовал себя в деле приготовления пищи. Все способы и варианты подробно описаны и снабжены пошаговыми фотографиями. Поэтому смело приступайте к делу, у Вас все получится.

Заранее хочу отметить, что в любом из вариантов Вы можете использовать как кабачки, так и цукини, поскольку они являются ближайшими родственниками.

А перед началом своего рассказа хочу сослаться на одну статью блога «Легкая еда», где также собраны отличные рецепты по сегодняшней тематике. Когда есть много рецептов, всегда легче выбрать нужный.

Кабачки с помидорами и сыром, запеченные в духовке

Это отличный рецепт на праздничный стол, или как дополнение к сытной пище. Очень красивое, легкое, и в то же время вкусное блюдо, которое всегда радует нас своим внешним видом.

Да и готовить его можно быстро и просто.

Нам понадобится:

• кабачок – 1 шт
• помидоры черри – 10-12 шт
• болгарский перец – 2 шт ( не крупные)
• твердый сыр – 200 гр
• соль по вкусу
• растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Кабачок для этого рецепта нужно взять молоденький, не очень толстый и не крупный. Когда мы будем его резать кружочками, диаметр заготовки составит 5 -6 см. Если овощ у Вас совсем маленький, то возьмите 2 штуки.

Это мы рассчитываем его для использования помидоров черри. Если у Вас будут использоваться более крупные помидоры, то и основной овощ может быть слегка потолще.

У молодого зеленого экземпляра кожицу можно не снимать, в ней много полезных витаминов. Да и просто блюдо будет выглядят в таком случае более аккуратно.

2. Нарезать его колечками, толщиной примерно в 7 мм. Если резать крупнее, то он может не пропечься, а если тоньше, то после запекания, он может расползтись, или и вовсе превратиться в кашу.

3. Противень, или любую другую посуду для запекания застелить пергаментной бумагой и обязательно промазать ее растительным маслом. Так наши заготовки не прилипнут к поверхности, и их можно будет легко извлечь и переместить на блюдо.

4. Нарезанные колечки выложить на бумагу, но не очень тесно, чтобы можно было без труда достать их после запекания.

5. Болгарский перец очистить и тоже нарезать кольцами. Их мы будем выкладывать поверх разложенных в форме заготовок, и желательно, чтобы их размер совпал. То есть у нас должна получиться такая импровизированная формочка с дном и стенками. Так как в основном перец бывает довольно крупным, то постарайтесь выбирать оба овоща, в соответствии с нужным размером.

6. Помидоры мы используем маленькие, поэтому их стоит разрезать лишь на две половинки. Если у Вас они крупнее, то ориентируйтесь по размеру, можно в таком случае разрезать каждый плод на 4-8 частей, или порезать кружочками нужного размера.

7. Томаты выложить туда же, поверх кабачка, таким образом, чтобы он оказался в центре перца, как будто мы поместили его в чашу.

При желании их можно слегка подсолить, но лишь немножко. У нас еще остался сыр, который уже и так соленый.

8. Если у Вас есть твердый сорт, то это будет просто отлично. Он дает красивую запеченную шапочку, сильно не плавится и красиво выглядит. Я люблю использовать в рецепте пармезан. Хотя, и с моцареллой блюдо получается просто великолепным.

Посыпать им поверх каждой из заготовок, стараться при этом, чтобы ничего не пропало даром. А для этого раскладываем сыр таким образом, чтобы его как можно меньше оказалось на бумаге.

9. Выпекать блюдо мы будем в духовке, разогретой до 180 градусов. В зависимости от ее особенностей времени для этого нам понадобится от 20 до 30 минут.

Готовность определяется тем, когда сыр запечется и слегка зарумянится.

Блюдо получается наивкуснейшим. И поверьте, сколько бы Вы не приготовили его, всегда будет мало. Съедается оно просто мгновенно и всегда с удовольствием!

Вкусная запеканка из кабачков с картофелем в сливочном соусе

Этот вариант приготовления хорош тем, что благодаря ему можно легко приготовить вкусное второе блюдо. И если у Вас есть время немного подождать, пока оно будет запекаться в духовке, то само приготовление не доставит для Вас никаких трудностей.

Как известно, картофель сам по себе немного суховат, но в сочетании с сочным кабачком, да еще и залитый сливками, он становится чудо как хорош! Соединившись, все компоненты волшебным образом превращаются в сочное, вкусное и ароматное блюдо.

Нам понадобится:

• кабачки – 800 гр
• картофель – 600 гр
• сливки 10% – 250 мл
• сыр – 200 гр
• соль, перец  по вкусу
• приправа для картофеля – 15 гр (или другая)

Приготовление:

1. Кожицу у нашего основного ингредиента чистить не стоит, если он молодой. Если это зрелый цукини, то от верхнего слоя лучше избавиться.

Нарезать его кольцами толщиной в 1 см.

2. Сырой картофель почистить и нарезать тоненькими колечками толщиной в 2 мм. Как известно, картофель запекается ф духовке довольно долго, поэтому резать толще его не стоит.

3. Приправу для картофеля разделить на две части, одну из них всыпать в картошку, а другую – в кабачки. Затем также посолить и поперчить. Затем содержимое смешать в отдельных мисках.

Хочется сказать, что приправ бояться не стоит. Выбирайте такие, которые содержат только сушеные травы, они отлично подчеркивают вкус картофеля и других овощей. Конечно, Вы можете приправить овощи по своему вкусу, но здесь лучше всего подойдет именно приправа для картофеля, проверено.

4. В обе тарелки добавить по 2 столовых ложки растительного масла, тщательно перемешать. Это лучше делать руками, так приправы, соль и масло смогут распределиться более равномерно.

5. Форма для запекания должна быть с высокими бортиками. Если такой не найдется, то отлично подойдет сковорода, или форма для пирогов и кексов.

6. Овощи нужно выложить вертикально, как в блюде «рататуй», сначала толстенький кабачок, потом 2-3 кружочка картофеля. Таким образом, слой картофеля получится по толщине таким же, как и кружочек основного овоща. И он успеет пропечься, что немаловажно. Нужно учесть тот факт, что картофель запекается гораздо дольше по времени.

Повторять слои, пока вся форма не заполнится.

7. Влить в форму сливки, постараться при этом попасть на каждый из кусочков. Это не даст им подсохнуть при горячем жаре в печи, а также придаст готовому блюду сочность и особый нежный вкус.

8. Прогреть духовой шкаф до 200 градусов и поставить туда подготовленное блюдо. Запекать его потребуется примерно 30-40 минут. Проверять готовность по состоянию картофеля.

Время будет зависеть от особенностей духовки и выставленного режима запекания.

9. Вынуть форму, посыпать сверху предварительно натертым на терке сыром и поставить обратно. Подождать, пока он полностью расплавится. Как правило, на это может понадобиться 10-15 минут времени.

И вот, наконец, настало время попробовать приготовленное блюдо. Оно получилось невероятно нежным, ароматным и вкусным. Значит постарались не зря, и можно вкусно накормить своих домашних.

Кушать его, конечно же, с удовольствием!

Кабачки с мясным фаршем в духовке

Для этого рецепта одинаково хорошо подойдут, как молодые, так и взрослые овощи. Но следует отметить, что чем крупнее будет взятый экземпляр, тем больше получится каждая порция.

Готовить блюдо можно как из кабачков, так и из цукини.

Нам понадобится:

• цукини – 1 шт (крупный)
• картофель – 2 шт
• фарш свинина+говядина – 300 гр
• помидоры – 2 шт
• майонез по вкусу
• масло растительное для смазывания формы

Приготовление:

1. Вымыть цукини, или кабачок, и очистить его от кожицы. Однако, если она не жесткая, то ее можно и оставить.

2. Нарезать овощ крупными кольцами толщиной примерно в 1 см.

Есть и другой способ приготовления, при котором изготавливаются лодочки. И в том, и в другом варианте нам необходимо вырезать серединку. Как правило, в крупном экземпляре – это семена и слегка ватная мякоть.

В кольцах вырезать полностью всю серединку, сделав некое импровизированное кольцо. А чтобы сделать «лодочки» просто нужно разрезать овощ вдоль, и ложкой, или ножом пройтись по каждому из кусочков.

3. Подготовить форму для запекания, можно для этого рецепта используется противень. Его следует обильно смазать растительным маслом, чтобы наши изделия не прилипли. И теперь можно спокойно выкладывать на него «колечки» и «лодочки».

4. Картофель очистить и порезать его небольшими кубиками. Чем мельче порежете, тем скорее приготовится блюдо.

5. Фарш мы используем из двух видов мяса – свинины и говядины, но это конечно же не догма. Можно брать абсолютно любой фарш, в том числе и куриный, и даже рыбный.

К нему добавить соль и перец, если хотите, можете всыпать немного любимых специй. И затем перемешать его, чтобы все мелкие компоненты равномерно распределились.

6. Можно использовать только одно мясо, но мы решили не искать легких путей, и добавить к нему еще и картофель. На мой взгляд, так получится еще вкуснее.

7. И теперь нам осталось сделать самое интересное – заполнить овощные заготовки фаршем с картофелем, распределив его таким образом, чтобы хватило на все из них.

А чтобы начинка не подсыхала в горячей духовке, и осталась сочной, выложить поверх него по ложке майонеза. Если есть домашний соус, то это будет просто великолепно! Его количество координируйте самостоятельно. Но, понятно, чем больше его положите, тем жирнее и калорийнее получится готовое блюдо.

Если Вы приверженец здорового питания, то майонез можно заменить на нежирную сметану.

8. Помидоры нарезать колечками и выложить их поверх майонеза на каждую заготовку из цукини. Сверху также смазать соусом. Если Вам кажется, что майонеза в этом рецепте слишком много, нижний слой можете исключить. Или же, напротив, нижний слой оставить, а сверху просто присыпать сыром.

9. Готовить блюдо нужно около часа при температуре 180 градусов. Дольше всего здесь будет готовиться картофель. Когда он будет готов, тогда блюдо можно достать из духовки, и с пылу, с жару, сразу же подавать его к столу.

Получается очень сочно, сытно и нереально вкусно!

Видео о том, как приготовить вкусную запеканку с тертым кабачком и мясом

А вот еще один красивый и вкусный рецепт, который наверняка не оставит Вас равнодушными. В отличии от всех других сегодняшних вариантов, в этом кабачок натирается на терке, и получается настоящая запеканка, да еще и с мясом.

Конечно же, рецепты у нас сегодня быстрые, и поэтому мы не будем готовить блюдо из кусков мяса, а просто возьмем его в виде фарша. Так все приготовится намного быстрее. А как это вкусно получается наверное сможет передать это видео.

Согласитесь, все довольно просто. А ведь такое блюдо можно спокойно подать не только к обычному ужину, но и к праздничному столу.

Я думаю, что жарким летним днем и вечером, все с удовольствием продегустируют эту красоту, и останутся довольны столом.

Кабачки, фаршированные куриным филе с овощами

Этот вариант приготовления для любителей куриного мяса в сочетании с овощами. Этим полноценным блюдом можно не только наесться от души, но и накормить гостей.

Оно неизменно радует не только своим удивительным вкусом, но также и бесподобным ароматом, обилием красок, размерами, а сам рецепт – сравнительной простотой приготовления.

Нам понадобится:

• крупный кабачок (цукини, или патиссон) – 1 шт
• куриная грудка – 300 гр
• лук – 1 шт
• перец болгарский – 1 шт
• помидор – 1 шт
• сыр твердый – 150 гр
• сливки 10% – 200 мл
• кетчуп – 1 ст. ложка
• зелень – пучок
• соль, сахар
• красный молотый перец

Приготовление:

Все овощи помыть и очистить.

1. Кабачок разрезать на две равные половинки вдоль плода. Ложкой вынуть семечки и часть мякоти, оставив лишь стенки толщиной в 1 см. Очищать кожицу не обязательно, плод нам будет служить неким подобием миски.

Мякоть, которую достали, порубить кубиками и оставить в отдельной тарелке до поры, до времени. Она нам еще пригодится.

2. Это блюдо можно готовить с любым мясом, в том числе и с любым фаршем, но мы решили взять куриную грудку. Она не имеет жира, и блюдо получится не таким питательным.

Порезать куриное мясо на небольшие кусочки, лучше кубики. Всем ингредиентам будем стараться придать одинаковую форму.

3. В сковороду налить немного растительного мала, прогреть его и отправить туда курицу обжариваться. Мясо должно сначала побелеть, а потом начнет покрываться корочкой. Тогда-то и можно посолить и поперчить кусочки. Так они не потеряют много сока, он сохранится в каждом из кусочков.

4. Пока филе обжаривается, можно заняться другими овощами и порезать их. Лук порезать кубиками, а у перца удалить семена и покрошить его кубиками чуть покрупнее.

5. На помидоре сделать разрез крест-накрест и залить его кипятком минуты на 4, затем обдать холодной водой и кожицу снять. После чего порезать его такими же кубиками.

7. Обжаренное курное филе выложить в тарелку, при этом нужно постараться оставить в сковороде ненужное масло.

8. На чистой сковороде обжарить лук. Жарить его до золотистого цвета не обязательно, главное, чтобы он стал более мягким и податливым, практически полупрозрачным.

Как только добились нужного состояния, отправить в сковороду болгарский перец. Жарить все вместе минуты 2.

И можно выкладывать порубленную мякоть кабачка. Тушить после этого 5 минут. Можно в это время включить духовку для разогрева. Нам будет нужна температура в 180 градусов.

9. В овощи добавить обжаренные кусочки куриного филе.

После того, как перемешали, добавить измельченный помидор и зелень. Она может быть любой. Отлично подойдет микс из петрушки, укропа и базилика.

Тогда же можно посолить, поперчить по вкусу и перемешать. Дать потомиться минуты две-три.

10. Чтобы овощи хорошо потушились приготовим заливку. Для этого в сливки выложить кетчуп ( можно томатную пасту), а также по щепотке соли, сахара и немного красного острого молотого перца. Можно также всыпать и чайную ложку без горки любых любимых приправ.

11. Противень, или форму для выпечки смазать маслом и выложить подготовленные заждавшиеся лодочки. Заполнить их начинкой довольно плотно.

И полить сверху заливкой.

Оставшуюся заливку налить прямо в форму вокруг наших красивых заготовок. Испарения от жидкости позволят в конечном итоге получить сочное и ароматное блюдо.

12. Сыр потереть на мелкой терке и хорошей толстой шапочкой прикрыть всю созданную красоту, сохраняя тем самым волшебный  вкус и аромат.

13. Запекать наши изделия потребуется минут 40. Готовность можно определить, проткнув стенку «лодочки» зубочисткой. Если она входит в мякоть довольно легко, значит блюдо готово.

Подавать его можно полив соусом, который в изобилии остался у нас в форме. Он еще больше пропитает начинку, что сделает ее только вкуснее. Получается не только очень вкусно, но и очень красиво! Поэтому готовьте и пробуйте на здоровье.

Быстрый рецепт приготовления пирога из молодых кабачков с курицей