Мидии, тушеные в томатном соусе, великолепно сочетаются с рисом и пастой. Как и все дары моря, они вносят прекрасное и полезное разнообразие в рацион. Богатые йодом, минералами и белком мидии быстро готовятся, очень вкусны, питательны и легко усваиваются организмом.
Морепродукты — это одна из основных составляющих так называемой «средиземноморской диеты», которая помогает жителям этих стран сохранять стройность и здоровье долгие годы. Не мешает и нам почаще включать в меню рыбу и других морских обитателей, тем более, что сейчас они вполне доступны в любой точке страны. Поэтому сегодня речь о том, как приготовить мидии в томатном соусе.
Продукты для рецепта мидии в томатном соусе с чесноком
Мидии очищенные
500 граммов
Лук
1 средняя головка (100 граммов)
Чеснок
2-3 зубчика
Помидоры или томатная паста
2 крупных или 1,5 столовых ложки
Оливковое масло
2 столовых ложки
Базилик
несколько листиков
Петрушка
несколько веточек
Соль
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Мидии в томатном соусе рецепт с фото
Мидии тщательно промываем под проточной водой, чтобы удалить песок и загрязнения. Откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.
Луковицу чистим и режем мелко. Так же мелко рубим две-три дольки чеснока.
Обжариваем лук и чеснок на сковороде в оливковом масле до золотистого цвета.
Мидии выкладываем в сковородку к луку и чесноку. Тушим на сильном огне, не забывая иногда помешивать, пока не выпарится жидкость, потребуется около 10 минут.
Помидоры обрабатываем как обычно: делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком на 5 минут, потом обдаем холодной водой, снимаем шкурку, удаляем семена, а мякоть рубим ножом на небольшие кубики. Можно облегчить задачу и взять готовую томатную пасту. Ее разводим в холодной воде (понадобится примерно 1,5 стакана).
Выкладываем кусочки помидоров к мидиям или заливаем мидии разведенной в воде томатной пастой и тушим еще в течение 10 минут на слабом огне. Солим и перчим. Огонь выключаем, добавляем для запаха немного мелко рубленой петрушки и зеленого базилика, даём постоять под крышкой.
Настоявшееся 5-10 минут блюдо полностью готово. Украшаем его свежей зеленью и подаём с подходящим гарниром, самым идеальным из которых будет отварной рис.
А на сладкое рекомендую простое и быстрое в приготовлении, но очень красивое и эффектное печенье розочки из слоёного теста.
Мидии, тушеные в сметане — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Очень быстрый, вкусный, а главное — очень простой рецепт приготовления мидий. Я беру крупные сырые замороженные мидии. Перед приготовлением их нужно слегка разморозить, но не до конца. Если вы не любите горчинку, которую может давать серединка мидий, то лучше их хорошенько вычистить. Но я этого не делаю, т.к. процесс трудоемкий и времени занимает много. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре или спагетти.
Мидии, тушеные в сметане (этап 1)
Поджариваем лук на хорошо разогретой сковороде.
Мидии, тушеные в сметане (этап 2)
К луку добавляем натертую на крупной терке морковку. И делаем зажарку.
Мидии, тушеные в сметане (этап 3)
Мидии очищенные
600 шт.
К полученной зажарке добавляем мидии и немного воды и даем потушиться 10 минут.
Мидии, тушеные в сметане (этап 4)
И наконец сметана. Если вы любите более жидкую консистенцию можно добавить 250гр сметаны. Я добавляла 200гр — мне показалось достаточно. Полученную смесь тушим до готвности, еще приблизительно минут 10-15.
Мидии, тушеные в сметане (этап 5)
Вот что в итоге должно получиться.
Тушеные мидии в азиатском соусе (рецепты и блюда дальневосточной кухни)
Фото: Александр Хардин
Фото: Александр Хардин
Азиатская кухня близка жителям Дальнего Востока. Полезные сочные дальневосточные мидии в сочетании с тонкими азиатскими нотками стали хитом на ежегодном Фестивале мидий.
Попробуйте это не сложное в приготовлении блюдо и раскройте для себя потенциал мидий.
Приготовьте мидии. Для этого удалите внешний налет на раковине мидий, удалите внутренние «усы» и промойте мидии под проточной водой. Отварите их в течение 3–4 минут, слейте воду и дайте остыть.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_4863
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 140
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 4645
[44] => 4649
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 819
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4645
[VALUE] => 819
[DESCRIPTION] => scp_4864
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 819
[~DESCRIPTION] => scp_4864
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4649
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Нарежьте лук порей кольцами шириной 5 мм, грибы шиитаке нарежьте сегментами, а помидоры крупными кубиками. Закиньте овощи на заранее подготовленную разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле в течении нескольких минут на сильном огне.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_4864
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
Нарежьте лук порей кольцами шириной 5 мм, грибы шиитаке нарежьте сегментами, а помидоры крупными кубиками. Закиньте овощи на заранее подготовленную разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле в течении нескольких минут на сильном огне.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_4864
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 140
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 4646
[44] => 4650
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 820
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4646
[VALUE] => 820
[DESCRIPTION] => scp_4865
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 820
[~DESCRIPTION] => scp_4865
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4650
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>После того как овощи обжарятся, добавьте мидии и куркуму и, убавив температуру на средний огонь, потушите все компоненты 2–3 минуты, периодически помешивая.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_4865
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
После того как овощи обжарятся, добавьте мидии и куркуму и, убавив температуру на средний огонь, потушите все компоненты 2–3 минуты, периодически помешивая.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_4865
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[3] => Array
(
[ELEMENT] => 140
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 4647
[44] => 4651
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 821
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4647
[VALUE] => 821
[DESCRIPTION] => scp_4866
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 821
[~DESCRIPTION] => scp_4866
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4651
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Добавьте в сковороду сливки, пасту <nobr>Том-ям</nobr>, кокосовое молоко, свежий чеснок и свежую зелень. Поставьте на сильный огонь и выпаривайте сливки до состояния соуса еще в течении 3–4 минут, а затем доведите соус по вкусу солью и сахаром.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_4866
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
Добавьте в сковороду сливки, пасту Том-ям, кокосовое молоко, свежий чеснок и свежую зелень. Поставьте на сильный огонь и выпаривайте сливки до состояния соуса еще в течении 3–4 минут, а затем доведите соус по вкусу солью и сахаром.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_4866
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
)
[DESCRIPTION] => Array
(
[0] => scp_4863
[1] => scp_4864
[2] => scp_4865
[3] => scp_4866
)
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[0] => Array
(
[ELEMENT] => 140
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 4644
[44] => 4648
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 818
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4644
[VALUE] => 818
[DESCRIPTION] => scp_4863
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 818
[~DESCRIPTION] => scp_4863
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4648
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Приготовьте мидии. Для этого удалите внешний налет на раковине мидий, удалите внутренние «усы» и промойте мидии под проточной водой. Отварите их в течение 3–4 минут, слейте воду и дайте остыть.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_4863
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
Приготовьте мидии. Для этого удалите внешний налет на раковине мидий, удалите внутренние «усы» и промойте мидии под проточной водой. Отварите их в течение 3–4 минут, слейте воду и дайте остыть.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_4863
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[1] => Array
(
[ELEMENT] => 140
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 4645
[44] => 4649
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 819
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4645
[VALUE] => 819
[DESCRIPTION] => scp_4864
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 819
[~DESCRIPTION] => scp_4864
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4649
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Нарежьте лук порей кольцами шириной 5 мм, грибы шиитаке нарежьте сегментами, а помидоры крупными кубиками. Закиньте овощи на заранее подготовленную разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле в течении нескольких минут на сильном огне.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_4864
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
Нарежьте лук порей кольцами шириной 5 мм, грибы шиитаке нарежьте сегментами, а помидоры крупными кубиками. Закиньте овощи на заранее подготовленную разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле в течении нескольких минут на сильном огне.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_4864
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[2] => Array
(
[ELEMENT] => 140
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 4646
[44] => 4650
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 820
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4646
[VALUE] => 820
[DESCRIPTION] => scp_4865
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 820
[~DESCRIPTION] => scp_4865
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4650
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>После того как овощи обжарятся, добавьте мидии и куркуму и, убавив температуру на средний огонь, потушите все компоненты 2–3 минуты, периодически помешивая.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_4865
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
После того как овощи обжарятся, добавьте мидии и куркуму и, убавив температуру на средний огонь, потушите все компоненты 2–3 минуты, периодически помешивая.
[TYPE] => HTML
)
[~DESCRIPTION] => scp_4865
[~NAME] => Описание для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
)
)
[3] => Array
(
[ELEMENT] => 140
[SUB_VAL_IDS] => Array
(
[43] => 4647
[44] => 4651
)
[FLEG] => Array
(
[43] => 821
)
[SUB_VALUES] => Array
(
[IMG] => Array
(
[ID] => 43
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Картинки для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => IMG
[DEFAULT_VALUE] =>
[PROPERTY_TYPE] => F
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 5
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] =>
[USER_TYPE_SETTINGS] =>
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4647
[VALUE] => 821
[DESCRIPTION] => scp_4866
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => 821
[~DESCRIPTION] => scp_4866
[~NAME] => Картинки для инструкции
[~DEFAULT_VALUE] =>
[VALUE_ENUM_ID] =>
)
[DESCR] => Array
(
[ID] => 44
[TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
[IBLOCK_ID] => 4
[NAME] => Описание для инструкции
[ACTIVE] => Y
[SORT] => 500
[CODE] => DESCR
[DEFAULT_VALUE] => Array
(
[TYPE] => HTML
[TEXT] =>
)
[PROPERTY_TYPE] => S
[ROW_COUNT] => 1
[COL_COUNT] => 30
[LIST_TYPE] => L
[MULTIPLE] => Y
[XML_ID] =>
[FILE_TYPE] =>
[MULTIPLE_CNT] => 4
[TMP_ID] =>
[LINK_IBLOCK_ID] => 0
[WITH_DESCRIPTION] => N
[SEARCHABLE] => N
[FILTRABLE] => N
[IS_REQUIRED] => N
[VERSION] => 1
[USER_TYPE] => HTML
[USER_TYPE_SETTINGS] => Array
(
[height] => 150
)
[HINT] =>
[PROPERTY_VALUE_ID] => 4651
[VALUE] => Array
(
[TEXT] => <p>Добавьте в сковороду сливки, пасту <nobr>Том-ям</nobr>, кокосовое молоко, свежий чеснок и свежую зелень. Поставьте на сильный огонь и выпаривайте сливки до состояния соуса еще в течении 3–4 минут, а затем доведите соус по вкусу солью и сахаром.</p>
[TYPE] => HTML
)
[DESCRIPTION] => scp_4866
[VALUE_ENUM] =>
[VALUE_XML_ID] =>
[VALUE_SORT] =>
[~VALUE] => Array
(
[TEXT] =>
Добавьте в сковороду сливки, пасту Том-ям, кокосовое молоко, свежий чеснок и свежую зелень. Поставьте на сильный огонь и выпаривайте сливки до состояния соуса еще в течении 3–4 минут, а затем доведите соус по вкусу солью и сахаром.
Приготовьте мидии. Для этого удалите внешний налет на раковине мидий, удалите внутренние «усы» и промойте мидии под проточной водой. Отварите их в течение 3–4 минут, слейте воду и дайте остыть.
Нарежьте лук порей кольцами шириной 5 мм, грибы шиитаке нарежьте сегментами, а помидоры крупными кубиками. Закиньте овощи на заранее подготовленную разогретую сковороду и обжарьте на растительном масле в течении нескольких минут на сильном огне.
После того как овощи обжарятся, добавьте мидии и куркуму и, убавив температуру на средний огонь, потушите все компоненты 2–3 минуты, периодически помешивая.
Добавьте в сковороду сливки, пасту Том-ям, кокосовое молоко, свежий чеснок и свежую зелень. Поставьте на сильный огонь и выпаривайте сливки до состояния соуса еще в течении 3–4 минут, а затем доведите соус по вкусу солью и сахаром.
Мидии в чесночно-сливочном соусе рецепт – европейская кухня: паста и пицца. «Еда»
Оливковое масло
2 столовые ложки
Чеснок
2 зубчика
Репчатый лук
1 головка
Морковь
1 штука
Стебель сельдерея
1 штука
Красное сухое вино
375 мл
Говяжий фарш
500 г
Говяжий бульон
500 мл
Сахар
1 чайная ложка
Консервированные помидоры
850 г
Рубленая петрушка
3 столовые ложки
Спагетти
500 г
Тертый сыр пармезан
по вкусу
Мидии тушеные. Мидии в соусе
Мидии в чесночном соусе можно подать с рисом, пастой или овощным салатом. Закуска готовится довольно быстро, хорошо сочетается с лимоном и зеленью.
Мидии в чесночном соусе можно потушить с овощами тимьяном, лаймом и оливками.
Количество порций:
4
Время подготовки:
10 минут
Время приготовления:
10 минут
Как приготовить мидии в чесночном соусе
Вкусное блюдо отличается тонким ароматом и приятным вкусом.
Разморозьте морепродукты на нижней полке холодильника.
Опустите помидоры в кипяток на 5-7 сек., снимите с них кожицу. Измельчите мякоть блендером.
Положите томатное пюре в сотейник, доведите его до кипения и протрите через сито.
Нарежьте чеснок тонкими пластинками, обжарьте его на растительном масле с тимьяном и розмарином.
Влейте в сковороду вино, выпарите его до половины и добавьте мидии.
Через 1-2 мин положите к морепродуктам томатное пюре, тушите блюдо 3-4 мин на среднем огне.
Украсьте закуску зеленью и сразу подавайте ее к столу.
Рецепт мидий в чесночном соусе
Запеченные морепродукты можно приготовить к ужину или к праздничному столу.
Ингредиенты:
мидии замороженные – 300 г;
сливки – 200 г;
твердый сыр – 150 г;
сыр плавленый – 100 г;
мука – 30 г;
куриный желток – 1 шт.;
сливочное масло – 20 г;
чеснок – 3 зубчика;
перец горошком – 3 шт.;
соль – по вкусу.
Варите мидии в подсоленной воде 10-12 мин. Для аромата положите в бульон душистый перец.
Смешайте измельченный чеснок, плавленый сыр, масло желток, муку и сливки.
Положите морепродукты в глубокую сковороду, залейте их соусом и посыпьте блюдо тертым сыром.
Запекайте угощение при температуре 200 °C 30 мин.
Подавайте блюдо с вареным рисом.
Паста с креветками и мидиями в чесночном соусе
Сливки делают это блюдо очень нежным, а специи придают ему приятный аромат.
Ингредиенты:
паста – 200 г;
мидии – 150 г;
тигровые креветки – 150 г;
сливки – 250 мл;
сливочное масло – 60 г;
чеснок – 2 зубчика;
молотая паприка – 1 щепотка;
орегано – 1 щепотка;
соль – по вкусу.
Разморозьте морепродукты в холодильнике, очистите креветки и удалите кишечную вену.
Сварите пасту в подсоленной воде, откиньте ее на дуршлаг.
Обжарьте креветки на 30 г сливочного масла до золотистого цвета. Положите в сковороду миди, готовьте продукты еще 1-2 мин.
На оставшемся масле обжарьте измельченный чеснок, влейте сливки, добавьте соль и специи. Варите соус 5 мин, не доводя его до кипения.
Смешайте пасту, морепродукты и соус. Тушите продукты 2 мин.
Украсьте блюдо ломтиками лимона и подавайте его к столу.
Мидии в соусе можно подать гостям с пивом, белым или красным вином.
Блюда из моллюсков с каждым годом набирают популярность по всему миру. Изысканный вкус мидий, приготовленных по различным рецептам, никого не оставляет равнодушным. Деликатес считается не только вкусным, но и полезным, содержащим в себе внушительное количество минералов.
Правильный выбор мидий
При выборе свежих мидий обращайте внимание на аромат, моллюски должны пахнуть морем. В противном случае имеющийся посторонний душок свидетельствует о порче продукта. Отбирая свежие мидии в раковинах, смотрите на плотно закрытые створки.
Покупая очищенные замороженные моллюски, обращайте внимание на цвет, он должен быть лимонным. Если вы выбираете мидии в раковинах, внимательно осматривайте их поверхность. На ней не должно присутствовать каких-либо трещин и сколов.
Данные факторы свидетельствуют о пренебрежительном хранении и заморозке. Такого рода мидии могут создать опасность для организма. Полезные свойства также будут отсутствовать.
Вкусовые качества напрямую зависят от размера моллюсков. Когда вы приобретёте мидии, определить их качество можно в домашних условиях. Поместите моллюсков в ёмкость с талой водой, выждите 30 минут. По истечению заданного времени живые моллюски погрузятся на дно, испорченные останутся плавать.
Также важным фактором является то, что у хороших мидий раковины почти всегда закрыты. Проверить это можно, постучав по ней. Если раковина не закрылась, избавьтесь от моллюска.
Замороженные моллюски в ракушках
фильтрованная вода — 4,5 л.
мидии в ракушках — 1,2 кг.
специи, поваренная соль — по вкусу
Поместите замороженных моллюсков в ёмкость с холодной водой, дождитесь полного оттаивания. Затем отберите хорошие мидии, очистите раковины до глянцевого блеска. Избавьте от песка и водорослей.
Влейте воду в эмалированную ёмкость, отправьте на конфорку, томите при максимальной мощности. Дождитесь появления первых пузырьков, добавьте соль и специи по вкусу.
Затем выставите огонь на минимальный уровень. Всыпьте мидии. При повторном закипании выждите 3 минуты, достаньте морепродукт. Приступайте к трапезе, добавив по вкусу свежие травы либо соус.
Моллюски с кокосовым молоком
лук репчатый — 1 шт.
лимонник — 10 гр.
мидии в ракушках — 2,2 кг.
сельдерей — ½ стебля
лук порей — 1 стебель
поваренная соль — по вкусу
душистый перец — по вкусу
кокосовое молоко — 600 мл.
Нашинкуйте мелко овощи. Нарезая лук-порей, старайтесь использовать белую мякоть. Поместите в большую эмалированную тару моллюсков, сверху положите овощи, затем добавьте специи. Влейте кокосовое молоко поверх ингредиентов.
Отправьте кастрюлю на конфорку, томите при максимальной мощности. Выждите около 6 минут, снимите тару с огня. Накройте ёмкость крышкой и хорошенько встряхните.
каменная соль — 25 гр.
лимонный сок — 12 мл.
питьевая вода — 1,2 л.
мидии в ракушках (свежие) — 1,8 кг.
Замочите мидии в холодной воде, затем очистите ракушки. Влейте в термостойкую тару очищенную воду, отправьте на огонь, дождитесь появления пузырьков.
Затем добавьте лимонный сок и соль. Поместите моллюсков в кастрюлю, накройте крышкой. Спустя 4-5 минут извлеките раскрывшиеся раковины, остальные варите не более 8 минут.
Моллюсков, которые не раскрылись по истечению заданного времени, следует выкинуть. Употребите до полного остывания.
Тушёные мидии в чесночном соусе
сок лимона — 70 мл.
чеснок — 1 головка
свежие мидии в ракушках — 1,2 кг.
петрушка — 10 гр.
молотый чёрный перец — 4 гр.
сливки — 20 мл.
фильтрованная вода — 150 мл.
поваренная соль — по вкусу
сливочное масло — 65 гр.
Поместите мидии в кастрюлю с прохладной водой. Отправьте тару на сильный огонь. Дождитесь раскрывания ракушек. Моллюсков, которые раскрылись, положите на сковороду. Избавьтесь от верхней части панциря.
Влейте в тару с мидиями 150 мл. питьевой воды. Добавьте соль по вкусу, сливочное масло, мелкорубленый чеснок. Разогрейте блюдо около 2 минут.
По истечению заданного времени примешайте сливки. Процесс тушения на маленьком огне происходит до тех пор, пока соус не превратится в кремообразную пасту.
Добившись нужной консистенции, разложите мидии на блюде. В получившийся соус добавьте душистый перец и порубленную петрушку. Полейте моллюсков составом.
Мидии с соусом из белого вина
жирные сливки — 120 мл.
мидии в ракушках — 900 гр.
сухое белое вино — 550 мл.
кинза — 35 гр.
лимонник — 12 гр.
чеснок — 6 зубцов
поваренная соль — по вкусу
душистый перец — 3 гр.
репчатый лук — 1 головка
сливочное масло — 60 гр.
лавровый лист — 3 шт.
шафран — 3 гр.
Мелко нашинкуйте чеснок и лук. Обжарьте ингредиенты в сковороде со сливочным маслом. Затем влейте вино, добавьте лимонник и лавровый лист. Томите смесь около 8 минут.
По истечению заданного времени поместите моллюсков в сковороду. Томите до тех пор, пока мидии не раскроются. Если ракушка осталась цельной, избавьтесь от неё.
Готовые мидии поместите на широкое блюдо. Процедите соус, затем перелейте его в сотейник, добавив перец, сливки и шафран. Томите смесь на медленном огне в течение 7 минут. Затем покрошите кинзу, перемешайте и полейте составом моллюсков.
натёртые томаты — 3 шт.
чеснок — 4 зубца
очищенные мидии в ракушках — 1,2 кг.
столовая соль — по вкусу
молотый перец — по вкусу
оливковое масло — 30 гр.
сухари для панировки — 60 гр.
петрушка — 10 гр.
гвоздика — 1 бутон.
Влейте 500 мл. воды в термостойкую тару, поместите мидии. Включите максимальную мощность конфорки. Когда моллюски раскроются, выложите их на блюдо.
Удалите верхнюю часть ракушки. Во время остывания морепродукта нашинкуйте петрушку и перетрите её с перцем, солью, гвоздикой.
Соедините зелень в общей таре с сухарями, томатами и оливковым маслом. Вымешайте состав, чтобы в конечном итоге получить массу сметанообразной консистенции. Добавьте воду при необходимости.
На заранее смазанный маслом противень поместите моллюсков. Намажьте по чайной ложке соуса на каждую ракушку с мидиями.
Отправьте противень на 12 минут в разогретую духовку до 180 градусов. После приготовления употребляйте морепродукты горячими.
При приготовлении мидий по стандартному рецепту варите моллюсков с водой и белым вином в соотношении 1:1. Такой ход позволяет морепродукту приобрести тонкий изысканный аромат.
При покупке свежих моллюсков, их можно хранить сутки в холодильнике, обернув в хлопчатобумажное полотенце. Процедура проводится после промывки.
Вы можете заморозить морепродукт сроком до 90 дней. Для этого очистите ракушки, обсушите и поместите мидии в пищевой контейнер. Плотно закройте тару крышкой, отправьте в морозилку.
Процесс приготовления мидий в ракушках не представляет сложностей. Главной особенностью создания неповторимого блюда считается правильно подобранные моллюски. Придерживайтесь рекомендованных рецептов, тогда деликатес не оставит равнодушными ваших близких.
Видео: острые запеченные мидии в ракушках
Мидии – относительно недорогие, но очень полезные моллюски. Несмотря на то что их называют «устрицами для бедных», блюда из них получаются очень вкусные. Сегодня приобрести моллюски можно и очищенными, и в раковинах. Многие предпочитают второй вариант, так как в процессе приготовления моллюсков в раковинах несложно найти и отбраковать все несвежие. Разумеется, в этом случае нужно знать, как приготовить мидии в ракушках правильно. Сегодня тонкости этой технологии знакомы не только поварам элитных ресторанов. Многие хозяйки легко справляются с задачей в домашних условиях.
Особенности выбора и приготовления
Для того чтобы блюдо из мидий в ракушках получилось вкусным, полезным и безопасным, необходимо знать основные правила их выбора и приготовления.
При выборе свежих или замороженных мидий в ракушках предпочтение стоит отдавать крупным, так как в маленьких ценного мяса будет совсем мало – с фасолевое зернышко.
Внимательно рассматривайте мидии при покупке. Брать можно только моллюски, ракушки у которых не повреждены и закрыты. Поврежденные раковины бывают обычно в том случае, если продукт неоднократно замораживался и размораживался. Открытые раковины свидетельствуют о том, что моллюск болен, мертв или просто сильно несвеж. Если вы покупаете свежие мидии, можно попробовать постучать по раковине – если она закроется, то все в порядке, мидия живая, и ее можно смело брать и готовить.
Если вы собираетесь готовить замороженные мидии в ракушках, их сначала необходимо разморозить. Дать оттаять им лучше всего в холодильнике. Так моллюски лучше сохранят полезные свойства.
Перед приготовлением ракушки мидий необходимо очистить до гладкости. Сделать это можно с помощью тупого ножа, которым раковины следует хорошо поскоблить.
Перед мытьем мидии можно опустить на пару часов в холодную воду. В этом случае отмыть их от песка будет проще. К тому же эта процедура поможет сразу же избавиться от мертвых моллюсков: живые спустятся на дно, а мертвые останутся на поверхности.
Мидии в ракушках можно отваривать, тушить, запекать в духовке. Независимо от способа приготовления, важно отобрать и выбросить мидии, ракушки которых не раскрылись через 5–7 минут термической обработки. Это свидетельствует о несвежести продукта, а пропавшими мидиями легко отравиться.
Для улучшения вкуса мидий отваривать и тушить их можно с добавлением вина, лимонного сока, томатов, молока, чесночного соуса, укропа, перца, сельдерея. Выбор одного или нескольких из этих ингредиентов зависит от рецепта.
Подают мидии, удалив верхнюю часть ракушки. Извлечь моллюска из нижней части раковины можно с помощью вилки. В некоторых ресторанах при подаче мидий стол сервируют щипцами. Они нужны для того, чтобы ухватить снятую часть ракушки и с ее помощью извлечь мясо моллюска из оставшейся части.
Мясо мидий хорошо гармонирует с белым вином. Если вы предлагаете гостям этих моллюсков, не помешает поставить на стол и бутылку белого вина.
Как приготовить вареные мидии в ракушках
мидии в ракушках – 2 кг;
вода – 1 л;
лимон – 1 шт.;
соль – 20 г;
перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
Опустите мидии на полчаса в прохладную воду, выньте, почистите со всех сторон щеткой, поскоблите ножом и промойте в проточной воде.
Помойте лимон, разрежьте пополам, выжмите из него сок. Удалите попавшие в сок косточки. Сок перелейте в толстостенную кастрюлю.
Влейте в кастрюлю литр холодной воды, всыпьте соль и перец, размешайте.
Положите в кастрюлю чистые мидии в ракушках. Поставьте кастрюлю на средний огонь, прикрыв ее крышкой.
Когда вода закипит, подождите 5 минут и проверьте мидии. Моллюсков, раковины которых уже раскрылись, выньте из кастрюли.
Повторную проверку готовности мидий проведите через 2–3 минуты. Раскрывшиеся выньте из кастрюли, нераскрывшиеся выбросьте.
Подавайте отварные мидии сразу же после их приготовления. Из напитков кроме белого вина к ним подойдет пиво.
Сварить мидии можно в воде, смешанной с белым сухим вином. Оптимальное соотношение этих компонентов – 1: 1. Вкус готовых мидий в этом случае будет совсем иным, более нежным и изысканным.
Заботиться о том, чтобы жидкость во время варки полностью покрывала моллюски, не нужно. Раковины мидий открываются под действием пара.
Сварить по приведенному рецепту мидии можно любые: и замороженные, и свежие. Их можно есть сразу, но часто на их основе готовят другие блюда. В том числе салаты.
Как приготовить тушеные мидии в ракушках
чеснок – 5 зубчиков;
вода – 1 л;
лимон – 1 шт.;
свежая петрушка – 50 г;
черный молотый перец – по вкусу;
соль – по вкусу;
сливочное масло – 50 г;
сливки питьевые – 150 мл.
Способ приготовления:
Хорошо почистите и промойте мидии. Сложите их в кастрюлю.
Залейте водой, выдавив в нее предварительно сок одного лимона, добавив немного перца и соли.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, когда мидии начнут раскрываться. Вынимайте их, как только раковина раскроется. Экземпляры, не успевшие раскрыться за 7 минут, придется выбросить.
Удалите верхнюю часть раковины у каждой мидии.
Моллюсков сложите в сковороду, предварительно растопив на ней сливочное масло.
Зубчик чеснока пропустите через пресс, залейте сливками размешайте.
Чесночно-сливочный соус влейте на сковороду с мидиями. Поставьте ее на средний огонь. Потушите моллюсков в течение 5 минут.
Выньте мидии из соуса, положите на блюдо.
Помойте, обсушите, мелко порубите ножом петрушку, добавьте в сливочно-чесночный соус. Можно добавить перец и соль. Размешайте.
Полейте мидии готовым соусом.
Подавать тушеные в сливочно-чесночном соусе мидии можно порционно.
Свежие мидии, запеченные в ракушках
свежие мидии в ракушках – 1 кг;
свежие помидоры – 0,3 кг;
черствый хлеб – 40 г;
оливковое масло – 20 мл;
чеснок – 2 зубчика;
петрушка – 1 веточка;
гвоздика – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
Влейте в кастрюлю воду. Положите в нее очищенные и промытые мидии в ракушках.
Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь, когда раковины раскроются. Удалите верхнюю их часть, вынув мидии из кастрюли и слегка остудив.
Раздавите чеснок.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от шкурки. Томатную мякоть натрите, измельчите блендером или протрите через сито. Смешайте с чесноком.
В ступке разотрите соль, перец, гвоздику.
Черствый хлеб натрите, добавьте в томатное пюре.
Туда же положите пряную смесь.
Добавьте оливковое масло, размешайте.
Мидии раковинами вниз выложите на противень, застланный пергаментом. На каждую мидию положите томатную смесь.
Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте в нее противень.
Через 10 минут запеченные в томатном соусе мидии готовы. Чаще по этому рецепту готовят свежие мидии, но его можно применять и для замороженных моллюсков.
Мидии, запеченные в ракушках с сыром
крупные замороженные или свежие мидии – 1 кг;
твердый сыр – 120 г;
майонез или сметана – 100 мл;
лимон – 0,25 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
вода – 0,5 л.
Способ приготовления:
Тщательно помойте, почистите мидии, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь.
Поварите 7–8 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся ракушки. Остальные остудите.
Извлеките мясо мидий, разрежьте каждую на 3-4 куска.
Положите мясо мидий в миску. Выдавите на них лимонный сок.
Добавьте к мидиям пропущенный через пресс чеснок, сметану или майонез, перемешайте.
Наполните раковины получившейся смесью.
Мелко натрите сыр, посыпьте им ракушки.
Сложите ракушки на противень и отправьте запекаться на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно назвать изысканным. Оно отлично украсит праздничный стол.
Не бойтесь покупать мидии в ракушках. Приготовить их в домашних условиях легко. При этом внешний вид готового блюда и его вкус почти наверняка впечатлят ваших гостей.
Супер-деликатес, дары моря, необычайно вкусные, если хорошо приготовить — мидии. Признаться, я ни разу не был разочарован блюдом из мидий. Что удивительно, самые вкусные блюда их мидий готовят в маленьких ресторанчиках, расположенных вблизи моря.
Что сказать, мидии — это вкусно. Нежный вкус, много микроэлементов (к сожалению не всегда полезных), много белка. Ученые доказывают полезность мидий, кроме того — многие считают мидии чуть ли не виагрой и едят .
В современном мире мидии не собирают в море в диком виде, а выращивают. Многие наверняка слышали такое понятие, как «мидиевая банка». Там, далеко в море, где чистая вода и нет взвеси песка, в толщу воды опускают канаты, на которых живут мидии. Живут, фильтруют воду и растут. А затем их убирают, как яблоки с деревьев.
Мы мидии ели всякие, по-разному приготовленные. И мидии жареные в кляре, и , и ризотто с мидиями, и пицца с мидиями, и паста с мидиями — самые разные варианты. А какие вкусные супы с мидиями!!! Еще очень вкусно готовить мидии, потушив их в соусе. Соусы вообще вещь интересная, я даже не ошибусь, если скажу, что половина вторых блюд готовится с соусами. Готовится в соусе или подается с соусом.
Приготовим мидии с соусом и овощами. Причем это блюдо вполне самостоятельное, или может стать превосходным сложным соусом для пасты или риса. Впрочем, картофель тоже будет «доволен». Кстати, и сливками — я советую готовить всем, это вкусно и необычно.
Мидии в соусе. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
Мидии
300 гр
Лук
1 шт
Морковка
1 шт
Красный сладкий перец
2 шт
Чеснок
1-2 зубчика
Томат (паста)
1 ст. л.
Оливковое масло
3 ст. л.
Соль, перец, мускатный орех
Специи
Мидии, лучше купить очищенные — мясо, и замороженные, а не раковины, с которыми еще придется повозиться, и не факт, что они будут хорошие. И еще совет: покупайте мясо мидий в виде рассыпного продукта глубокой заморозки, а не в вакуумной полиэтиленовой упаковке. Упаковка, к сожалению, «вещь в себе». Угадать наверняка заранее, что там будет — проблематично.
Замороженное мясо мидий можно не размораживать предварительно.
Лук и морковку очистить и мелко ножом. Кстати, особо мельчить не стоит. Резать приблизительно как на , или чуть мельче.
В сковородке разогреть 3 ст. л. оливкового масла. Дать ему прокалиться, чтобы появился белый дымок, и ощутимый приятный запах. Обжарить на масле нарезанные лук и морковку до мягкости.
Очистить красный сладкий перец от плодоножек, семян и нарезать небольшими кусочками. Добавить перец к луку и морковке, добавить измельченный чеснок, посолить.
Тушить на небольшом огне под крышкой 10-12 минут — без (!) добавления воды. Овощи при готовке дадут достаточное количество влаги.
Добавить молотый мускатный орех -1-2 щепотки и поперчить.
Добавить томат. Тут есть варианты. Конечно же, лучше всего добавить мякоть свежих помидоров. Если сезон. Или консервированную мякоть помидоров. На практике оказывается, что и не сезон и консервированных помидоров нет. Поэтому или: добавить 1 стакан хорошего томатного сока, или: 1 полную ложку томатной пасты, разведенной в кипяченой воде. Учитывая, что томатный сок почти весь «восстановленный», из той же томатной пасты — это одно и тоже. Мидии с овощами томатом не испортишь!
Добавить томат: помидоры, сок или томатную пасту
Тушить все под крышкой 15 минут.
Добавить замороженные мидии, перемешать и довести мидии в соусе до кипения.
Положить в томатный соус мидии
Тушить мидии в соусе под крышкой 5 минут, затем крышку убрать и дать выкипеть лишней жидкости.
Мидии в соусе с овощами готовы.
Тушить мидии в соусе до готовности
Можно прямо сразу начинать завтракать, просто — мидии в соусе со свежим хлебом. Рекомендую посыпать нарезанной зеленью петрушки.
По этому рецепту мы готовим мидии уже года четыре. Очень нравится неповторимое сочетание мидий и сметаны. Готовится легко и быстро. Ингредиенты доступные.
Мидии всегда покупаем мороженные или варено-мороженные очищенные от раковин, можно в пачке, а можно на развес. В этот раз взяли на развес.
Кроме мидий необходим лук и сметана, это основные ингредиенты, остальное по вкусу.
На 0,5 кг мидий возьмем 250 гр. сметаны и 2-3 луковицы среднего размера.
Но, если вы хотите больше соуса, то сметаны возьмите 360 гр. Иногда муж добавляет немного воды, чтобы соус был более жидкий. Но мне так меньше нравится, без воды вкуснее.
Если любите лук, то и лука можно добавить больше, как мы.
Итак, сначала немного разморозим мидии, так как иногда на них бывает много льда, а лед дает лишнюю воду. Полностью размораживать не нужно.
Пока мидии размораживаются, режем лук. Затем наливаем на сковороду растительное масло без запаха, и немного обжариваем лук.
Потом выкладываем мидии в сковороду и тушим минут 7-10 с момента закипания (если мидии варено-мороженные, то достаточно 3-5 минут).
Затем выливаем сметану, все перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.
Не забываем посолить и поперчить по вкусу.
На гарнир можно отварить рожки или спагетти.
По желанию можно добавить зубчик чеснока, зелень петрушки или посыпать сыром.
В этот раз соус получился жидкий, так как добавили немного воды.
Приятного аппетита!
Тушеные мидии. Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне
Читайте также
Мидии в помидорах
Мидии в помидорах
Ингредиенты: 400 г мидий (маринованных), 8 помидоров, 100 г риса, 1 яйцо, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 50 г сыра (любого, тертого), перец, соль.Способ приготовления: Рис сварить в подсоленной воде, остудить, смешать с мидиями,
Копченые мидии
Копченые мидии
Требуется: 20 мидий, по 2 ст. л. уксуса и соли, молотый черный перец, 4 л воды.Способ приготовления. Вымойте мидий и насухо оботрите их бумажной салфеткой. Аккуратно полностью раскройте створки ракушек и натрите мясо мидий солью с перцем, в таком виде оставьте
Мидии, тушеные с рисом
Мидии, тушеные с рисом
Ингредиенты: 400 г мидий, 200 г риса, 3 луковицы, 125 г перца болгарского, 4 помидора, 3 ст. ложки масла.Приготовление: мидии нарезать соломкой, слегка обжарить. В конце жаренья добавить помидоры, очищенные от зерен, слегка отжатые и нарезанные кусочками.
Мидии под майонезом
Мидии под майонезом
• 20–25 мидий, 1 помидор, 1 вареное яйцо, веточки петрушки для украшения, 1 ч. ложка горчицы, 6 ст. ложек майонеза, молотый черный перец и соль по вкусу.Тщательно вымытых мидий опустить в кипящую воду, накрыть крышкой и варить на сильном огне в течение 5–6
Мидии в соусе
Мидии в соусе
Отварим мидии в раковинах, добавив в отвар луковицу, лавровый лист и соль. Когда раковины раскроются, вынимаем мидии из отвара, освобождаем от раковин и складываем в салатник.Разотрем с маслом муку, разведем отваром или горячей водой. Проварим 10 минут, снимем
Мидии с оливками
Мидии с оливками
Время приготовления 25 минКоличество порций: 5Ингредиенты: 0,5 кг мидий, 200 г оливок, фаршированных сыром, 3 ст. ложки майонеза, 2 зубчика чеснока, 5–6 веточек укропа, 5–6 веточек петрушки, соль.Способ приготовления:Мясо мидий промыть и выложить в
Мидии в соусе
Мидии в соусе
Мидии – 10 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, лист лавровый – 2 шт., сок лимонный – 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль.Отваривают мидии в раковинах в подсоленной воде с луком и лавровым листом.
Мидии с лапшой
Мидии с лапшой
Ингредиенты: По 500 г мидий в раковинах, лапши, 2 зубчика чеснока, 20 мл лимонного сока, несколько веточек петрушки, соль, вода.Способ приготовления: Очистите чеснок, пропустите через чеснокодавилку.Лапшу положите в чашу мультиварки, налейте воды, чтобы она
Мидии
Мидии
Мидии – морские двустворчатые моллюски. Тот, кто любит морепродукты, неравнодушен и к мидиям. Мидии живут в умеренной и тропической воде Мирового океана. На территории России мидии добываются в Черном море и на Дальнем Востоке. Кроме того, мидии широко выращиваются
Запеченные мидии
Запеченные мидии
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мидии – 500 гкорень петрушки – 1 шт.морковь – 1 шт.лук репчатый – 2 шт.чеснок – 2 зубчикалимон – 2 шт.вино белое сухое – 1 стакантоматная паста – 4 ст. ложкимасло растительное – 1 ст. ложкасыр тертый – 5 ст. ложекперец белый
Тушеные мидии с овощами и рисом
Тушеные мидии с овощами и рисом
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:мидии замороженные – 300 грис – 1 стаканлук репчатый – 1 шт.морковь – 1 шт.чеснок – 1 зубчикбульонный кубикмасло растительное – 1 ст. ложказелень укропа рубленая – 2 ст. ложкиСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Лук и морковь нарезать
Мидии в томатном соусе с чесноком, рецепт с фото
Мидии в томатном соусе – простое, но вместе с тем вкусное блюдо. Его можно приготовить для семейного ужина, а можно приготовить праздничный стол и позвать гостей.
Простой рецепт мидий
Мидии в последнее время стали очень доступны: их можно купить во многих магазинах вместе с кальмарами, креветками. И каждая хозяйка стремится научиться их готовить. Рецептов, конечно, масса, но где найти тот, который будет подходить и для праздника, и для ежедневного меню? Есть такой рецепт. Приготовьте мидии в томатном соусе и подайте к ним любой гарнир, но лучше все-таки спагетти. Тогда у вас получится итальянский ужин во всеми необходимыми атрибутами.
Как готовить мидии
Существует несколько видов мидий и от этого зависит, как их варить. Есть мидии в раковинах, а есть уже почищенные и замороженные. Чаще всего в наших магазинах встречается второй вид, и сегодня о них поговорим. Такие мидии легко готовить и варить: весь процесс займет не более 5 минут. А вот после приготовления лучше не хранить больше суток, так как морепродукты быстро портятся.
Если вы любите морепродукты, то попробуйте еще пожарить креветки в домашних условиях.
Ингредиенты
Мидии — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст. л.
Вода — 180 г
Растительное масло — 30 г
Соль — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — 2 щепотки
Как приготовить мидии в томатном соусе
Залить мидии кипятком и оставить на 5 минут. Слить воду, мидии готовы для сегодняшнего рецепта.
В рецепте использовались мидии варено-мороженые, поэтому их можно и не варить. Но если у вас будут просто замороженные мидии, то варите их 2-3 минуты в кипящей воде. В целом такие мидии очищены, только у них внутри есть зеленые «бородки», их стоит удалить.
Морковь натереть на терке, лук накрошить небольшими кубиками, а чеснок нарезать тонкими пластинками.
Обжарить до мягкости все подготовленные овощи. Жарить овощи можно как на подсолнечном, так и на оливковом масле.
Добавить к прожаренным овощам томатную пасту. Влить немного воды и тушить 10 минут.
Добавить мидии и готовить на медленном огне еще 7 минут. Пару раз перемешать, чтобы мидии пропитались соусом.
Мидии в томатном соусе готовы.
Приятного аппетита!
Итальянское рагу из мидий | Вкус Вильямса-Сономы
Это тушеное мясо с мидиями отлично подходит для случайных встреч: все закапываются и немного запутываются. Классические неаполитанские версии не требуют ничего, кроме мидий, помидоров, масла, чеснока и петрушки, но здесь мы добавляем немного вина и красочную пикантную гремолату.
4 фунта (2 кг) мидий, очищенных и очищенных от бороды, при необходимости
Поджаренный деревенский хлеб, 4 ломтика
Чтобы приготовить гремолату, смешайте в миске листья фенхеля, петрушку, чеснок, цедру лимона и апельсина. Отложите в сторону.
В большой широкой кастрюле, достаточно большой, чтобы держать мидии на среднем или медленном огне, разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет мягким, около 7 минут.Вмешайте помидоры и чили и увеличьте огонь до среднего. Готовьте 5 минут, ровно столько, чтобы ароматы смешались. Влейте вино, увеличьте огонь и доведите до кипения. Вставьте мидии, отбросив все, что не касается касания, и накройте сковороду. Готовьте на сильном медленном огне, пока мидии не раскроются, 5-7 минут. Выбросьте все мидии, которые не открываются.
Положите ломтик поджаренного хлеба на дно каждой из 4 неглубоких мисок. Выложите тушеное мясо на хлеб.Сбрызните каждую порцию небольшим количеством оливкового масла, посыпьте гремолатой и подавайте. Обслуживает 4.
`
Найдите больше рецептов, подобных этому, в нашей заманчивой коллекции аутентичных современных блюд Rustic Italian от Доменики Маркетти.
Рагу из мидий с помидорами и чоризо
Фото: Адин Сассман и Эми Тишлер
Это простое тушеное мясо с сильным ароматом.Мидии — одно из лучших блюд с моря. Они не только восхитительны, но и являются суперзвездами питательных веществ, полезны для окружающей среды, выращиваются экологически рационально и удивительно недорогие.
В этом рецепте дымный томатный соус с пряным вяленым чоризо используется в качестве основы для тушеного мяса. Смело готовьте томатный соус и держите его в холодильнике, пока не будете готовы запарить мидии.
Готовить, чтобы готовить : Ищите мидии, которые выращивают в районах с высокими приливами, где вода течет в больших количествах, например, в штате Мэн или на острове Принца Эдуарда в Канаде.
1/2 стакана оливкового масла
6 измельченных зубчиков чеснока
6 маленьких луковиц-шалот, мелко нарезанных
3 моркови, нарезанные кубиками
Две банки по 28 унций, Жареные целые помидоры Muir Glen Fire
1 столовая ложка сахара (по желанию)
3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
1.Нагрейте масло в средней голландской духовке или тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и готовьте примерно 2 минуты до золотистого цвета. Добавьте морковь и готовьте еще 2 минуты. Убавьте огонь до средне-слабого и добавьте помидоры и сахар (если используете). Продолжайте варить на слабом медленном огне, при этом несколько пузырьков вырываются на поверхность жидкости. Время от времени помешивайте, чтобы не прилипнуть. При необходимости уменьшите огонь и готовьте, пока томатный соус не загустеет, примерно 45 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.
2. Используя погружной блендер, измельчите соус почти до однородной массы, затем снова включите огонь. Добавьте куриный бульон, 1/2 стакана белого вина и шафран. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого кипения. Добавьте чоризо и тушите на слабом огне 30 минут. Снимите огонь, добавьте сливки и отставьте. Приправить бульон солью и перцем.
3. В большой кастрюле (4 л) доведите оставшиеся 1/2 стакана белого вина до кипения на сильном огне и добавьте мидии. Немедленно накройте кастрюлю и убавьте огонь до средне-сильного.Готовьте 5-6 минут, сразу же снимая с огня через 6 минут или когда все раковины мидий откроются. Откажитесь от полностью закрытых мидий.
4. Налейте томатный соус в кастрюлю с мидиями и аккуратно перемешайте. Подавайте тушеное мясо в больших неглубоких мисках, украшенных кинзой или петрушкой, и подавайте большие куски хрустящего хлеба.
***
Этот рецепт был создан при финансовой поддержке Мьюира Глена, чьи помидоры мы любим. Фактически, Линн выбрала их как самые вкусные консервированные помидоры в ходе слепого теста еще до того, как они стали андеррайтером программы.Теперь наши отношения работают так: Муир Глен дал нам деньги на создание большего количества рецептов с использованием помидоров. Мы попросили нашу подругу Адину Сассман, которая появилась на шоу , когда она написала эту поваренную книгу , придумать девять оригинальных рецептов, которые включают в себя консервированные помидоры в качестве ингредиента. Они великолепны, и мы выпускаем их в течение девяти месяцев. Мы хотели бы поблагодарить Мьюира Глена за поддержку и за предоставленную нам творческую свободу для создания этого контента независимо от редакционного надзора.
Рагу из свежих моллюсков и мидий
За выходные я испытал несколько первых впечатлений, в том числе поездку в Marin Country Mart и обед в Rustic Bakery (поставщик лучших лепешек, которые я когда-либо пробовал). И, прожив в районе залива более 30 лет, я наконец-то перешел через мост Золотые Ворота.
Это был великолепный и удивительно теплый день.
Но это не все! Я также приготовил это свежее рагу из моллюсков и мидий из местных морепродуктов, купленных на фермерском рынке Marin Country Mart.
Если честно, я не большой поклонник моллюсков (за исключением морских гребешков), поэтому в прошлом я избегал с ними работать. Тем не менее, мне не терпелось принять участие в новом испытании на ингредиенты, и я сделал это в воскресенье.
Хотя приготовление блюда состоит из нескольких этапов (некоторые из них менее увлекательны, чем другие, например, очистка мидий и процеживание бульона), процесс прост. И конечный продукт очень вкусный.
Рагу из моллюсков и мидий полон овощей, а вкус моллюсков тонкий, но заметный.Подавайте его с зеленым салатом и фокаччей без замешивания, чтобы получить легкую и полезную еду.
Рецепт адаптирован из 7 × 7.
Рагу из свежих моллюсков и мидий
На 4-6 порций
Ингредиенты
Бульон:
4 литра воды
2 средних лука, нарезанных кубиками
6 стеблей сельдерея
, нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
4 раздавленных зубчика чеснока
1 лавровый лист
¼ стакана черного перца
2 чайные ложки копченого перца
¼ чайной ложки кайенского перца
Тушеное мясо:
2 фунта моллюсков,
мидий, промытых, 2 фунта очищенные, очищенные и ополоснутые
чашки оливкового масла
2 средних лука, нарезанных кубиками
6 стеблей сельдерея, нарезанных кубиками
5 средних морковок, очищенных и нарезанных кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 14.5 унций. банка нарезанных кубиками помидоров, осушенных
1 стакан сухого белого вина
морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
свежая кинза (для заправки, по желанию)
Инструкции
Приготовьте бульон:
Залейте весь бульон ингредиенты (вода через кайенский перец) в большой кастрюле. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до среднего. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Снять с огня и процедить бульон через мелкое сито; откажитесь от овощей, лаврового листа и перца.
Приготовить рагу:
Доведите бульон до кипения на среднем огне. Добавьте моллюсков и мидии и готовьте, пока они не раскроются. Выключите огонь. Используя шумовку, переложите моллюсков и мидий в большую миску и выбросьте все неоткрытые. Бульон процедить через мелкое сито и отставить.
Когда моллюски и мидии достаточно остынут, снимите мясо с раковин и отложите; при желании оставьте немного нетронутым для украшения.
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, периодически помешивая, до мягкости примерно 10 минут.
Добавьте чеснок и помидоры и готовьте 5 минут. Затем добавьте вино и тушите, пока жидкость не уменьшится наполовину, около 5 минут.
Добавьте 4 стакана приготовленного бульона и мясо моллюсков и мидий и доведите до кипения. Добавить соль и перец по вкусу. При желании украсьте кинзой и сразу подавайте.
3.5.3251
Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:
Лучшие мидии на пару в белом вине Рецепт
Этан Калабрезе
Это блюдо перенесет вас прямо на побережье Средиземного моря.
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки:
0
часы 25
минут
Общее время:
0
часы 25
минут
1
15 унций.банка помидоров, нарезанных кубиками
2
ст.
свежемолотая петрушка, плюс еще для украшения
Перец черный свежемолотый
2
фунт.
мидии, очищенные и очищенные от бороды
Хлеб гриль для сервировки
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В кастрюле на среднем или медленном огне растопить сливочное масло. Добавить лук и варить 5 минут, пока он не станет ароматным и мягким, затем добавить чеснок и варить до появления аромата еще 1 минуту.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, вино и петрушку и перемешайте до однородности. Приправить солью и перцем.
Добавить мидии и варить на медленном огне, пока не откроются все ракушки. (Удалите все закрытые оболочки.)
Украсить петрушкой и подавать с хлебом-гриль.
Этан Калабрезе
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Мидии на пару с бульоном из белого вина
Как приготовить идеальные мидии на пару в бульоне из белого вина, чеснока и лука-шалота. Перейдите к рецепту приготовления мидий на пару с белым вином или прочтите наши советы по их приготовлению.
Приготовить мидии на пару в домашних условиях так просто. Из лука-шалота, чеснока и белого вина получится идеальный бульон. Когда мидии парятся, бульон остается внутри ракушек. Это божественно, к тому же оставшийся бульон идеально подходит для того, чтобы съесть хорошую буханку хлеба.
Мы так любим этот рецепт мидий на пару, что часто его готовим. Мидии дешевы, а список ингредиентов невелик.
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот рецепт идеально запеченного лосося с лимоном и укропом. Узнайте, как приготовить идеально запеченного лосося менее чем за 30 минут.
Как всегда идеально готовить мидии
Если вы никогда раньше не готовили мидии на пару дома, вот наши лучшие советы по их приготовлению.
Покупайте мидии в проверенном прилавке с морепродуктами. Самое приятное в мидиях — это цена, даже в изысканном или дорогом магазине вы будете платить всего от 5 до 6 долларов за фунт.
Помните, что когда вы их покупаете, мидии живые. Как только вы вернетесь из магазина домой, снимите их со льда, разверните и храните в прохладном месте.
Просмотрите мидии, если вы найдете трещины, сколы или открытые мидии, выбросьте их.
У большинства мидий есть «борода», которая представляет собой просто волокна, выходящие из раковины мидии. Лучше всего это удалить. Чтобы удалить его, возьмите мидию в руке, используя сухое полотенце. Затем другой рукой потяните бороду от мидии.Иногда это может быть немного сложно удалить, но выйдет наружу.
Используйте твердую кисть для удаления излишков песка и лишних ракушек. Промойте очищенные мидии под холодной водой, а затем приступайте к их приготовлению.
Если после приготовления на пару мидии не открылись, выбросьте их.
Рецепт обновлен, первоначально опубликован в октябре 2009 года. После публикации этого сообщения в 2009 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн
Мидии на пару с бульоном из белого вина
PREP
Из лука-шалота, чеснока и белого вина можно приготовить бульон из мидий на пару.При приготовлении мидий, если они были открыты перед приготовлением, выбросьте их. После приготовления, если они еще не открылись, выбросьте и их. Подавайте мидии в большой миске с хлебом сбоку, чтобы вы могли впитать весь этот вкусный бульон.
На 2 большие порции
Вам понадобится
2 фунта очищенных мидий
1 столовая ложка сливочного масла
2 небольших лука-шалот, тонко нарезанных
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 стакан куриного бульона с низким содержанием натрия, см. Наш легкий рецепт куриного бульона
1/2 стакана белого сухого вина
Густые сливки Splash
1/4 стакана крупно нарезанной свежей петрушки
Соль и черный перец свежемолотый
Дольки лимона, для сервировки
1 багет, подогретый для сервировки
Указания по применению
Растопите масло в большой кастрюле с крышкой на среднем огне.Когда масло начнет пузыриться, добавьте лук-шалот и чеснок. Варить до размягчения около 5 минут.
Добавьте куриный бульон, белое вино и мидии, затем хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 6-10 минут, пока не откроются все мидии. Если какие-то мидии не открываются, выбросьте их.
Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливки и петрушку. Попробуйте бульон, затем добавьте соли, перца или сливок по вкусу.
Подавать в больших мисках с дольками лимона и большим количеством подогретого хлеба, чтобы бульон впитался.
Советы Адама и Джоанны
Как чистить мидии: осмотрите мидии, если вы обнаружите какие-либо трещины, сколы или открытые мидии, выбросьте их. У большинства мидий есть «борода», которая представляет собой просто волокна, выходящие из раковины мидии. Лучше всего это удалить. Чтобы удалить его, возьмите мидию в руке, используя сухое полотенце. Затем другой рукой потяните бороду от мидии. Иногда это может быть немного сложно удалить, но выйдет наружу. Наконец, используйте твердую щетку, чтобы удалить лишний песок и лишние ракушки.Промойте очищенные мидии под холодной водой, а затем приступайте к их приготовлению.
Пищевая ценность: Пищевая ценность, представленная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Хлеб в расчет мы не включали.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Пищевая ценность на порцию: 510 калорий / белок 48 г / углеводы 28 г / пищевые волокна 2 г / общий сахар 6 г / общий жир 17 г / насыщенные жиры 7 г / холестерин 133 мг
АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер
Мидии на пару в томатном соусе Рецепт
Один из моих любимых продуктов для комфорта — большая миска мидий с хрустящим хлебом.Если вы никогда раньше не ели мидии, они похожи на моллюсков или устриц, имеют соленый вкус и твердую, но кремовую текстуру. Однако, в отличие от моллюсков или устриц, я никогда не ела мидии в сыром виде и предпочитаю их в густом соусе.
Возьмем, к примеру, этот томатный соус с беконом и вином. Это одно из тех блюд, которые вы можете подумать только о том, чтобы заказать их в ресторане, но на самом деле это вполне выполнимо на домашней кухне! Давай закопаемся и приготовим мидий.
Ник Эванс
Как покупать мидии
В наши дни свежие мидии легко доступны, но важно следить за их свежестью.Свежие мидии должны быть живыми; их корпуса должны быть закрыты или, если они приоткрыты, они должны закрываться, если вы слегка постучите по ним.
Вы всегда можете спросить своего продавца, откуда они взялись и как давно их выловили. Мидии должны пахнуть свежими, как океан, но совсем не рыбными.
Ник Эванс
Как хранить и чистить мидии
Купив мидии, вы можете спокойно хранить их на льду в холодильнике в течение дня или двух.Обычно я стараюсь покупать мидии в тот же день или за день до того, как собираюсь их готовить.
Единственный шаг, который вам нужно сделать, чтобы очистить мидии, — это удалить «бороду». Это крошечный, почти пушистый кусочек, который торчит из стороны каждой мидии — так они прикрепляются к камням. Это несъедобно. (Вы можете увидеть, как он торчит с правой стороны мюса на фотографии выше.)
Пройдите через каждую мидию и снимите ее, если увидите. Может быть, не на всех мидиях, но это хорошая идея.После удаления бороды промойте все мидии холодной водой; Чтобы мидии были очень чистыми, осторожно протрите их холодной водой. Тогда они готовы к приготовлению!
Ник Эванс
Приготовление томатного соуса
В этом сытном томатном соусе много чего происходит, но, чтобы сократить время приготовления, я бы порекомендовал использовать соус маринара в банках, а не начинать с консервированных помидоров, которые потребуют более длительного времени кипения, чтобы они разложились.
Однако, если вы хотите приготовить соус с нуля, сделайте это во что бы то ни стало. Наш основной томатный соус должен отлично подойти. В любом случае вы собираетесь что-то добавить!
Начните соус с бекона на сковороде, и жир начнет таять. Затем добавьте чеснок, хлопья красного перца, соль и перец и готовьте еще минуту.
Дегласируйте сковороду вином (или вы можете использовать овощной или морепродуктовый бульон), чтобы соскрести любые кусочки, прилипшие к сковороде, и залить маринарой. Доведите смесь маринары до кипения и тушите 5 минут на слабом огне.
Когда соус закипит, добавьте все очищенные мидии, накройте сковороду и дайте им готовиться в течение пяти минут, пока все они не раскроются.Любые мидии, которые не открылись через пять минут, следует выбросить.
Ник Эванс
Что подавать с мидиями
Есть два варианта подачи этих мидий.
Закуска! Подавайте соус и мидии в качестве обильной закуски с хрустящим хлебом. Используйте хлеб, чтобы впитать восхитительный соус, и люди смогут выкопать столько мидий, сколько захотят. Ням.
Ужин! Приготовьте и слейте воду с фунта спагетти, добавьте около 3/4 стакана (или больше) соуса маринара из сковороды в спагетти и перемешайте, чтобы все смешалось.Разложите спагетти по тарелкам, а затем полейте соусом и мидиями. Украсить спагетти свежей петрушкой. Настоящее удовольствие!
Мидии не делают хороших остатков
Мидии, к сожалению, плохо хранятся после приготовления. Я бы планировал съесть любые остатки через день или два, осторожно подогревая соус и мидии на медленном огне на плите с небольшим количеством воды.
Я бы не стал замораживать соус. Вареные замороженные мидии — это не вещь.Их текстура становится мягкой, и они теряют свежий аромат.
Ник Эванс
Любите двустворчатых моллюсков? Вот еще рецепты!
Мидии Фра Дьяволо — Эндрю Циммерн
Эндрю Циммерн
Это один из лучших. Простое и элегантное блюдо « мидии фра дьяволо» — это классическое блюдо, которое лучше всего подавать с большим количеством хрустящего хлеба для макания. Попробуйте использовать пухлые дикие средиземноморские мидии из штата Мэн или мидии из Пенн-Коув с северо-запада Тихого океана. Они мягкие, нежные и очень-очень вкусные.
Мидии Фра Дьяволо
Состав
Соус
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 среднего измельченного лука
1 веточка базилика
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сушеного орегано
Щепотка измельченного красного перца
Кошерная соль
1/2 стакана белого сухого вина
1 столовая ложка томатной пасты
Сахар
Одна банка томатного пюре объемом 28 унций, предпочтительно итальянского
Перец
Мидии
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/4 стакана рубленого лука-шалота
2 тонко нарезанных зубчика чеснока
1 чайная ложка измельченного красного перца
1 стакан белого сухого вина
3 фунта мидий, очищенных и очищенных от бороды
Нарезанная петрушка, для сервировки
Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки
Инструкции
Приготовить соус
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло до мерцания.Добавьте лук, базилик, чеснок, орегано, измельченный красный перец и щепотку соли и готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, примерно 5 минут до размягчения. Добавьте вино, томатную пасту и щепотку сахара и тушите 2 минуты. Добавьте томатное пюре и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на умеренно слабом огне, время от времени помешивая, пока не загустеет и не уменьшите количество до 3 чашек, около 30 минут. Приправить соус солью и перцем.
Сделайте мидии
В большой кастрюле нагрейте оливковое масло до мерцания.Добавьте лук-шалот, чеснок и измельченный красный перец и готовьте на сильном огне, помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Добавьте вино и кипятите, пока оно не уменьшится наполовину, около 3 минут. Вмешайте томатный соус и доведите до кипения. Добавьте мидии, накройте крышкой и готовьте, пока мидии не раскроются, 3-5 минут; выбросьте все нераскрывающиеся мидии. Слегка приправить солью, затем переложить мидии с соусом на блюдо.
Если вам нужно что-то быстро приготовить к чаю, предлагаю испечь замечательные творожные пончики. Пончики получаются необычайно вкусными, нежными, воздушными, прямо тающими во рту. Без дрожжей, без масла и жарки.
Понадобится:
1 яйцо
4-5 ст. л. сахара (лучше по вкусу)
250 гр. творога
300 гр. муки
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сметаны (примерно 30гр.)
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Сахарная пудра, наполнители по желанию.
Воздушные творожные пончики рецепт
К яйцу добавить сахар, ванильный сахар щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла, хорошо перемешать до однородного состояния.
Воздушные творожные пончики рецепт
Добавить сметану и ещё раз перемешать.
Воздушные творожные пончики рецепт
Также добавляем творог и перемешиваем.
Воздушные творожные пончики рецепт
В муку добавляем разрыхлитель и вводим в тесто.
Муки может потребоваться чуть больше или меньше, подсыпайте ее постепенно, всё зависит от размера яйца, влажности творога.
Должно получится мягкое тесто, которое не липнет к рукам. У меня ушло 300 грамм муки.
Воздушные творожные пончики рецепт
Тесто делим на равные части, я поделила на 12, можно сделать пончики большего размера.
Каждый кусочек теста подкатываем в шар. Вес одного шарика у меня примерно 68 грамм.
Воздушные творожные пончики рецепт
Теперь в каждом пончике надо сделать отверстие, я буду использовать кондитерскую насадку, хорошо присыпанную мукой. Можно оставить пончики — шарики.
Воздушные творожные пончики рецепт
Выкладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, по желанию смазываем молоком комнатной температуры.
Воздушные творожные пончики рецепт
Выпекаем в разогретой до 180°С духовке 20 — 25 минут. Напоминаю, что время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Воздушные творожные пончики рецепт
Отлично подойдет к горячим напиткам вместо привычного печенья. Можно подавать посыпать сахарной пудрой, можно начинить джемом, можно подавать со сметаной или просто так, будет в любом случае вкусно!
Если что-то не понятно, в моем коротеньком видео я все показала и рассказала, посмотрите Вам понравится:
Если вам понравился рецепт, дайте знать, нажав на палец вверх, и подпишитесь на мой канал.
Воздушные творожные пончики-брусочки за 20 минут
Приготовить воздушные творожные пончики на завтрак к чаю – это проще простого, понадобится максимум 20 минут и можно звать всю семью к столу! Пончики ароматные, аппетитные и вкусные. Когда брусочки жарятся в масле, то происходить магия, пончики раздуваются, несмотря на отсутствие в тесте дрожжей, да еще и крутятся – зрелище завораживает! Как приготовить? Просто! Смотрите ниже пошаговый рецепт с фото, а также короткий видео рецепт поможет разобраться в деталях. Удачного приготовления!
Ингредиенты (27-30 шт.):
творог – 250 грамм;
яйцо – 1 штука;
соль – 1 щепотка;
сахар – 60 грамм;
мука – 130 грамм;
разрыхлитель – 5 грамм.
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления творожных пончиков к завтраку за минуты:
Пышные творожные брусочки. Пошаговый рецепт
1. Творог с яйцом, солью и сахаром растираем блендером или вилкой. Выбирайте не резиновый и не очень сухой творог.
2. Просеиваем в творожную, почти однородную массу творог вместе с разрыхлителем и вымешиваем тесто около минуты.
3. Оставляем, накрыв миской на 10 минут.
4. Раскатываем жгуты диаметром около 1-1,5 см и нарезаем их на брусочки. Получилось 27 штук.
5. В разогретом масле обжариваем со всех сторон около 5-7 минут на среднем нагреве и старайтесь, чтобы тесто не касалось дна, а брусочки плавали.
6. Выкладываем пончики на бумажные полотенца и посыпаем сахарной пудрой при подаче.
7. Вкусные, воздушные и аппетитные творожные брусочки можно приготовить не только на завтрак, но и просто к чаю. Быстро и просто! Готовьте с удовольствием!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты других пончиков, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 600 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
Воздушные Творожные Пончики На Скорую Руку Осторожно можно съесть целое ведро:)
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Ребята, пончики просто таят во рту, а еще их очень просто готовить. Рецепт:
Творог 300 гр
Яйца 3 шт
Сахар 3 ложки
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Сметана 1 ложка
Соль
Манка 1 ложка
Мука 130 гр
Ваниль Дата: 2019-05-05
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
musiclover idealist Хочу дать совет всем хозяйкам — не используйте НИКОГДА разрыхлитель, только соду и уксус. это делает еду гораздо вкуснее и полезнее. Вы не найдёте ни одного рецепта по ГОСТУ с разрыхлителем. И не используйте ванилин, это не ваниль а его химзаменитель, а лучше всего использовать ванильный экстрат.Оля, была удивлена увидев у такой хозяйки как вы рецепт с разрыхлителем.
Elena Nikolaenko Очень вкусные пончики получаются Но Если Вы из делаете из домашнего творога и яиц, из магазинных продуктов ничего не получится. Убедилась на собственном опыте( Первый раз я пекла пончики из деревенского творога и яиц- идеальные, пышные, ровные, как на картинке получились. Второй раз из магазинного делала, все развалились и вкус совсем не такой и не воздушные совсем(
Aynur Dayletova Ольга, абсолютно согласна с Вами Надо было сразу двойную порцию приготовить. Но время поджимало, потратила 20 минут и на дастархане красовались эти шарики вкусняшки) Заметка Если поставить тесто в холодильник на некоторое время, то скрутить шарики будет легче. Это раз. Во вторых, мне показалось, они и пышнее получатся, чем те, что не простояли и сразу пошли на обжарку.
Тамара К Ольга спасибо за рецэпты. Готовлю по вашим рецэптам и довольна, у вас хорошо получается обьяснять все пр готовления какие показываите и делаите. Руки у вас красивые и вы жестекулируите ими в меру и они помогают не только вам обьяснять, но и нам смотреть следить за ними. Это тоже важно — немного привлекающий к расказщику манёвр.
Юлия Дюжакова Оленька, у меня такое ощущение что я толстею от просмотренных видео. Так аппетитно все выглядит, а особенно люблю когда вы по завершению пробуете и так смачно смакуете мммм успехов вам и радуйте нас новыми рецептами, с вами мы точно не похудеем и голодными тоже не останемся
Ирина Иванова Пончики получились шикарнейшие Действительно надо делать двойную, а то и тройную норму) А те, кто говорит что ничего нового, и в интернете дофига таких рецептов, идите в баню) в интернете подходящий рецепт еще найти надо, а их дофига и больше, а здесь и искать не надо)
Oksana Sizenkova Спасибо большое сегодня приготовила просто вкусняшка Только не делайте большой огонь они очень быстро жаряться а внутри не прожариваются у меня первая порция так получилась но потом я сразу убавила огонь и все остальные прожарились. Всем советую готовьте обязательно
svetlana bovin с тортами проще всего. корж — крошка с маслом. все в форму. дальше по желанию слои. все на желатине. застыло. залили шоколадом. карамелью или кремами. всегда вкусно будет я твороженник заливаю желе со свежими фруктами. все по вкусу. удачи вам и приятного аппетита
Олеся Довга Ви так смачно позаовідаєте і у вас гарно виходить в мене не вийшли пончики. якійсь деформовані при жарці. вигляд- жах і смак не дуже. із сирниками по вашому рецепту- те саме. в мене вже комплекс- чому не виходить, коли це виглядає наче простий рецепт.
svetlana bovin супер рецепт. спасибо даже из кляксочек . красивые шарики вышлии очень вкусно советую всем творог мягкий был и с водой не лепился. просто ложку смеси в муку. и почти шарик.лепешка. но в масле взорвался шарик пробуйте прикольно выходит и вкусно
4 фото рецепта воздушной выпечки
Что может быть вкуснее домашних творожных пончиков? Это сладкое блюдо понравится не только детям, но и взрослым, а любители творога будут от него просто без ума. Воздушное тесто, нежный вкус и приятный аромат – идеальное сочетание. Правда у такого десерта есть свой минус – как любая выпечка пончики очень калорийные (около 300 ккал на 100 г). В основном это происходит из-за способа термической обработки – обжаривания во фритюре. Но у нас есть сюрприз – рецепт, в котором заготовки выпекаются в духовке.
Творожные пончики жареные в масле – пошаговый фото рецепт
Воздушные шарики из творожного теста — любимое лакомство многих детей. Нежные и аппетитные пончики порадуют даже тех, кто не любит творог. Приготовить их по нашему фото-рецепту совсем несложно, главное чтобы продукты были свежие и качественные.
Время приготовления: 40 минут
Количество: 1 порция
Ингредиенты
Творог: 500 г
Яйца: 3 шт.
Сахар: 180 г
Мука: 250 г
Ванилин: 2 г
Разрыхлитель: 10 г
Масло для фритюра: 250 г
Сахарная пудра: 40 г
Инструкция приготовления
Собираем продукты по списку и начинаем готовить по фото-рецепту, в котором отражен каждый шаг.
В глубокую чашку выкладываем творог.
Добавляем к нему сахар и перемешиваем.
В полученную массу вбиваем яйца.
Хорошо взбиваем венчиком содержимое до однородной консистенции.
В эту же миску просеиваем муку и вместе с разрыхлителем и ванилином.
Замешиваем мягкое тесто — оно должно немного липнуть к рукам.
Мокрыми руками формируем шарики размером не больше грецкого ореха и выкладываем их на доску.
В небольшую емкость вливаем масло и доводим до кипения. Кидаем шарики в кипящий фритюр, на них мгновенно появляется корочка, которая не даст маслу проникнуть внутрь.
Обжариваем изделия со всех сторон около 4 минут до образования румяной корочки.
Шумовкой достаем готовые пончики и кладем на бумажную салфетку, чтобы дать возможность стечь лишнему жиру.
Выкладываем воздушные творожные пончики на блюдо. Когда немного остынут, щедро посыпаем сверху сахарной пудрой.
Как приготовить творожные пончики в духовке
Специально для вас мы подготовили рецепт очень вкусных творожных пончиков, которые не жарятся в масле, а выпекаются в духовке. Изделия получаются очень мягкими и воздушными, а съедаются почти моментально. Поэтому единственный совет хозяйкам – готовить нужно сразу две или три порции.
Ингредиенты:
Творог – 250 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Мука – 210 г;
Сахар – 3 ст. л.;
Соль – ¼ ч. л.;
Растительное масло – 1 ст. л.;
Сметана – 1 ст. л.;
Ванилин – ½ ч. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Способ приготовления:
В удобную посуду разбиваем яйцо. Добавляем сахар и соль, слегка взбиваем венчиком. Отправляем в эту же тарелку подсолнечное масло и сметану. Перемешиваем, затем кладем творог и ваниль.
Вымешиваем творожную массу до однородности. Небольшими порциями просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто сначала лопаткой до образования эластичной массы, затем руками.
Раскатываем тесто колбаской и делим ее на 12 равных частей. Из каждого кусочка формуем изделие с отверстием в центре. заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и смазываем их теплым молоком.
Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой. Когда немного остынут, можно приступать к дегустации.
Рецепт пончиков из творога на сковороде
Следующий рецепт посвящен приготовлению пончиков из творога на сковороде. В этом варианте масла для обжарки понадобится намного меньше. Приготовить такой вкусный десерт по фото-рецепту очень просто — справится даже начинающий кулинар.
Творог можно брать хоть магазинный, хоть домашний. Главное, чтобы он был в меру сухим и рассыпчатым.
Ингредиенты:
Творог 9% – 250 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Сахар – 1 ст. л. с горкой;
Сода – ½ ч. л. гашеной уксусом;
Мука – ½ стакана;
Ванилин, корица – на вкус;
Масло растительное для обжарки.
Как готовим:
В глубокой тарелке взбиваем яйцо, соль, сахарный песок, ванилин и корицу до полного растворения сухих компонентов. Затем отправляем в эту же емкость творог и перемешиваем до однородности.
Постепенно всыпаем в тесто муку и хорошо вымешиваем. На сковороду наливаем растительное масло и даем ему время хорошо прогреться. Выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой.
Раскатываем заготовку толстым пластом и стаканом вырезаем из нее кружочки нужного размера. В серединке каждого делаем дырочку.
Обжариваем заготовки с двух сторон в раскаленном фритюре на сковороде или в кастрюле из нержавейки (можно использовать ее для экономии масла). Выкладываем изделия на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.
Присыпаем творожные пончики сахарной пудрой. Так они получатся еще более привлекательными и аппетитными.
Быстро и вкусно – творожные пончики на скорую руку
Творожные пончики на скорую руку – это не только очень быстро, но и вкусно. Шарики из творога готовятся настолько просто, что их можно подавать на завтрак. Дополнит нежный вкус творожного теста сгущенное молоко.
Ингредиенты:
Творог – 150 г;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Разрыхлитель – ½ ч. л.;
Соль – 1/3 ч. л.;
Сливочное масло – 40 г;
Молоко сгущенное – 100 г;
Мука – 150-200 г.
Инструкция к приготовлению:
В глубокую посуду высыпаем творог и разбиваем одно яйцо. Добавляем соль и хорошо перемешиваем. В эту же тарелку отправляем размягченное сливочное масло и снова все перемешиваем. Вливаем сгущенное молоко.
Добавляем в полученную массу просеянную муку и разрыхлитель. Вымешиваем эластичное однородное тесто. Даем ему отдохнуть приблизительно 15 минут.
После чего от теста отщипываем маленькие кусочки весом около 10 г и лепим круглые изделия. В сотейнике нагреваем растительное масло и опускаем круглые заготовки. Обжариваем их до румяного оттенка на среднем огне.
Пончики достаем шумовкой на салфетки. Когда немного остынут, перекладываем на тарелку и посыпаем пудрой. По желанию можно полить сгущенкой.
Советы и рекомендации
Творожные пончики – вкусная и воздушная выпечка, которую полюбит вся семья. Ее можно подавать к столу хоть каждый день, так как готовятся пончики из самых простых продуктов и очень быстро. Особенно, если в процессе приготовления использовать следующие советы:
Заготовки можно делать любой формы – в виде шариков, круглых лепешек с отверстием или без, можно просто порезать на квадраты.
Обжаривать творожные пончики нужно на среднем огне. Если жарить их на слабом пламени, они впитают в себя много масла и получатся слишком жирными. Если же, наоборот, на сильном, изделия могут пригореть снаружи, а внутри останутся сырыми.
Фритюр не обязательно выливать, его можно использовать до 7 раз.
Чтобы творожные пончики получились более пышными и хорошо держали форму, творог необходимо брать с жирностью не менее 9%.
Для аромата в тесто можно добавить корицу или ваниль.
Готовые изделия обязательно нужно выложить на бумажные полотенца и подождать, пока с них стечет лишний жир.
Творожные пончики можно готовить с различными начинками: изюмом, шоколадом, курагой, повидлом. Главное – плотно защипнуть края теста, чтобы начинка во время выпекания или обжаривания не вытекла.
Сверху пончики традиционно посыпают сахарной пудрой, но также их можно полить глазурью или сгущенным молоком. Если сахарную пудру смешать с какао-порошком (пропорции 1 к 1), пончики получатся с шоколадным привкусом. В заключение еще один видео-рецепт.
Автор статьи — LadyElena
Давайте знакомиться!
LadyElena — наша команда
Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!
Похожие записи
Творожные шарики жареные в масле » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Творожные шарики отлично подходят для утилизации творога, который принимать в пищу без термообработки страшно, а выбросить жалко, потому что посторонних запахов ещё нет. Конечно, их можно приготовить и из свежего творога. Я давно хочу выложить рецепт творожных шариков, но думал это редкое блюдо и никто кроме моей мамы его не готовит, а я помню его с детства. Но вдруг то тут, то там, то в ЖЖ начинают с завидной популярностью появляться эти самые шарики. И последней каплей была просьба Алёны, посетительницы блога. И тут я не смог устоять. Вот мой рецепт.
Как приготовить творожные шарики — видео рецепт:
Ингредиенты для творожных шариков:
Творог 250-300 гр. (лучше свежий, если не очень, то без постороннего запаха, весь что нужно переработать)
сахар 5-6 столовых ложек
1 куриное яйцо
пол чайной ложки соды
полтора стакана муки
растительное масло для фритюра
Приготовление творожных шариков:
Как правило, весь творог, требующий утилизации уходит на сырники. Но в этот раз я целенаправленно хотел приготовить именно шарики, потому что обещал. Нужно приготовить все продукты. В чашке смешать творог, сахар, соду и яйцо. Смесь получается густая.
Добавить туда всю муку сразу и вымесить руками. Получается специфическое творожное тесто, но оно не липнет к рукам. Я оставляю это тесто отдохнуть на 15-20 минут, чтобы клейковина «разошлась» (если знаете другое слово, напишите, я его забыл).
Когда тесто «отдохнуло», налить растительное масло в нержавеющую кастрюлю для фритюра и поставить на средний огонь. Жарить будем именно на среднем огне, чтобы творожные шарики успели прожариться внутри, по всему объёму.
Тесто раскатываем на колбаски, потом нарезаем на небольшие подушечки. Из подушечек скатываем шарики. Я делаю это заранее, чтобы потом не суетиться перед горячим маслом.
Готовые шарики кладём в нагревшееся масло. Следим, чтобы шарик не прилип ко дну. Как только он всплывёт, закладываем следующий шарик. Жарим шарики до получения темно-золотистого цвета.
Готовые шарики я складываю на сито. Чтобы с них стекло растительное масло. Когда все шарики поджарились, выкладываем их на тарелку и посыпаем сахарной пудрой. Чтобы пудра легла равномерно, берём сухое сито. Кладём в него немного пудры и просеиваем её над нашими шариками. Этот способ пригодится Вам и в будущем.
Творожные шарики называют ещё творожными пончиками. Их едят просто с чаем, а также подают к ним варенье, мёд, сметану, взбитые сливки и т.д. Приятного аппетита!!!
Пончики творожные за 10 минут — вкуснятина из детства которая окунет вас в прошлое
Все мы с детства помним вкус пончиков, легких, воздушных, с хрустящей корочкой, буквально тающих во рту. Ни одно воскресное чаепитие не обходилось без этого лакомства. Мы готовы были, сломя голову, бежать домой, лишь только почуяв знакомый запах.
И сейчас, спустя годы, наша память хранит вкус и аромат этой вкуснятины. Девочки, став взрослыми, хотят научиться готовить творожные пончики для своей семьи, а повзрослевшие мальчишки мечтают, чтобы жена баловала их, как мама в детстве, этой вкусняшкой.
Прежде всего, помните, что приступать к приготовлению пищи нужно в хорошем расположении духа и делать все с любовью, тогда конечный результат будет на пять с плюсом.
Теперь подробно рассмотрим каждый этап приготовления нашего блюда.
Делаем тесто. В глубокую миску выкладываем творог, разминаем его вилкой. Творог желательно брать средней консистенции, не слишком жирный, однако совсем обезжиренный тоже не подойдет (идеальный вариант 9 %). Зернистый плохо размешивается, а слишком жидкий может потечь в процессе приготовления и пончики получаться непропекшимися.
После того, как хорошенько размяли творог, добавляем в миску сахар и продолжаем мешать. От контакта с творогом сахар должен размокнуть и немного раствориться.
Разбиваем в миску 1 яйцо и продолжаем мешать. Миксер использовать не нужно, вполне можно обойтись вилкой или лопаткой. Чрезмерное взбивание придаст тесту ненужную пышность и воздушность, которые хороши для бисквитов. Нам же это совсем ни к чему.
Тесто должно быть плотным, упругим, но никак не воздушным, в процессе жарки оно и так увеличится в объеме и станет рыхлым и пористым.
После того, как тесто стало однородной консистенции, добавляем муку, просеянную через сито. Мука должна обязательно быть высшего качества и сорта. Продукт более низкого качества превратит тесто в клейковину. Тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Добавляем в нашу массу соду и разрыхлитель на кончике ножа. Если хотите придать пончикам пикантный вкус, можно добавить ванилин, корицу или кондитерский мак.
Формируем из теста небольшой шар, присыпаем мукой и оставляем на несколько минут «подойти».
Пока тесто «подходит», готовим сковороду или сотейник с маслом. Важно, чтобы масло было без запаха. Берите рафинированное и дезодорированное. Налейте 1/3 сотейника и поставьте на медленный огонь прогреваться. Огонь не делайте слишком сильный, иначе масло зашипит и запенится.
Из теста формируем небольшие шарики или колечки. Колечки делаются из слегка приплюснутого шарика, в середине которого делается отверстие.
Сделать отверстие можно, например, с помощью крышечки от растительного масла. Сформированные шарики слегка обваливаем в муке и кладем в кипящее масло. Проверить готовность масла можно с помощью капли воды. При попадании воды оно должно зашипеть.
Жарим пончики с двух сторон, чтобы образовалась румяная золотистая корочка. Примерно 2-3 минуты с каждой стороны.
Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стекли излишки масла.
Можно подавать их горячими, либо остывшими, припудренными сахарной пудрой, политыми медом, с вареньем, джемом или сгущенным молоком, с различными соусами.
Простой рецепт вкусных домашних творожных шариков
Можно ли приготовить творожные пончики в мультиварке?
Любительницы прогресса и новшеств в бытовой технике, по достоинству оценят приготовление пончиков в мультиварке. Еще бы, теперь не надо мучиться отмыванием жирных пятен от плиты, достаточно помыть чашу мультиварки, сделанную либо из керамики, либо из антипригарного покрытия.
Рецепт творожных пончиков абсолютно такой же. При желании можно закрыть крышку мультиварки, тогда время приготовления уменьшается, за счет эффекта герметичности.
Наливаете в чашку мультиварки растительное масло до минимального деления, либо 1 стакан, ставите режим «Жарка/выпечка» на 45 минут и приступаете к приготовлению нашего замечательного десерта.
Способы готовки нашего блюда в духовке
Также приготовить пончики можно и в духовке. Причем существует два варианта приготовления в духовке.
Один вариант с растительным маслом, когда пончики готовятся аналогично с предыдущими вариантами, в глубокий противень наливается масло, выкладываются пончики и жарится все это при температуре 170 градусов в течение 10-15 минут.
Второй вариант более диетический,. Пончики выкладываются на противень, просыпанный мукой, и выпекаются при температуре 200 градусов, 20 — 25 минут.
Соусы для пончиков:
Ягодно — фруктовый со взбитыми сливками: нам понадобится 0,5 ст. сливок, горсть любых ягод или фруктов (например, клубники, киви, черники), 2 ст.л. сахара. Все взбиваем с помощью блендера до получения однородной консистенции. Подаем в отдельной глубокой тарелочке, украсив листиками мяты. Получится такой летний сочный вариант.
Шоколадный крем: 2 ст.л. сливочного масла смешиваем с 3 ст.л. сгущенного молока, добавляем 0,5 ч.л. какао. Поливаем горячей массой сверху наши пончики. При остывании крем твердеет и получается эффект шоколадной глазури.
Ванильная глазурь: 5 ст.л. молока смешать с 8 ст.л. сахара, добавить ванильную эссенции или ванилин. Смесь довести до кипения, затем полить ею пончики.
Шоколадная пудра: можно посыпать пончики сахарной пудрой, но не простой, а шоколадной. Для этого достаточно смешать обычную пудру с какао. Причем можно сделать пончики разноцветные, посыпав одни белой пудрой, другие — шоколадной.
Всевозможные варианты начинок для пончиков
Простые пончики можно превратить в кулинарный шедевр, если добавить туда какую — либо начинку. Например, вареную сгущенку, ягоды, джем, изюм, цукаты, сыр, шоколад и что-то другое.
При формировании шариков положите туда 0,5 ч.л. вареной сгущенки либо джема или несколько ягод малины, черники. Не стоит брать вишню, черешню, жидкое варенье, т.к. есть шанс что такая начинка растечется во время приготовления. Выбранная вами начинка должна быть непременно густой.
Любители экспериментов, могут добавить туда сыр, например «Маасдам» или «Моцарелла», кокосовую стружку, натертый шоколад, кусочки мармелада.
Видео-рецепт приготовления творожных пончиков
Несколько исторических фактов о блюде
Первые упоминания об этом лакомстве относятся к 16 веку. Именно в это время в Германии кондитер Фридриха Великого испек первый пончик. С тех эта вкуснятина появилась практически на каждом европейском столе. Чуть позже пончики завоевали популярность и в Америке.
Там даже возникает такое понятие, как «демократический завтрак», означавшее чашечку кофе с пончиком. В Америке даже есть праздник пончика, в его честь устраивают фестивальные шествия, соревнуясь, кто быстрее и больше съест пончиков. А в Новой Зеландии пончику даже установили памятник.
Всеобщую любовь народа завоевали пончики и в России. Но пришли они к нам на родину немного позже, в 18 веке. Но прижились достаточно быстро.
Существовало огромное количество вариантов приготовления этого лакомства: и на кефире, и на твороге, и на дрожжах. Каждый выбирал по своему вкусу.
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
Творожные пончики вкусны как горячие, так и холодные.
Творожные пончики в сахарной пудре вкусны как горячие, так и холодные. Лакомство, от которого просто невозможно оторваться!
ПодробныйВИДЕО РЕЦЕПТ:
Итак, в ёмкость разбиваю яйцо. Добавляю сахар, ванильный сахар, соль, растительное масло и сметану.
Перемешиваю всё хорошо при помощи венчика. Долго взбивать не нужно, достаточно, чтобы все ингредиенты соединились между собой. Теперь в полученную смесь выкладываю творог, лучше всего пастообразной текстуры. Если такого нет, то тогда творог можно заранее перетереть через сито или измельчить при помощи блендера. С помощью силиконовой лопатки размешиваю творог с яичной смесью.
Теперь добавляю муку, я её уже заранее просеяла, это нужно для того чтобы тесто получилось более воздушным. Немного разрыхлителя и замешиваю тесто. В тесто можете добавить изюм, курагу или цукаты. Получится ещё вкуснее и аппетитнее! На самом деле, это тесто очень удобно замешивать, сначала я замешиваю силиконовой лопаткой, а затем уже руками. Тесто в итоге должно получится эластичное и довольно мягкое.
Перекладываю тесто на силиконовый коврик и формирую таким образом, чтобы было удобно разделить на одинаковые части. Теперь режу тесто на части с помощью шпателя-ножика.
Теперь из каждого кусочка формирую колобки а затем из каждого колобка — «бублички».
Противень застилаю бумагой для выпечки и выкладываю на него заготовки. Между пончиками оставляйте достаточно места, так как в процессе выпечки они будут увеличиваться в объёме. Сверху пончики смызваю молоком, кстати, удобнее всего это делать кисточкой.
Выпекаю пончики в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.
Получились вкусные, пышные, воздушные и ароматные творожные пончики. Тонкая румяная корочка, пористый мякиш, приятный вкус и аромат творожной выпечки — пончики из духовки ничем не уступают пончикам, обжаренным в масле, только вкуснее и полезнее!
Готовые творожные пончики присыпаю сахарной пудрой и подаю на стол к чаю.Золотистые, ароматные «бублички», припорошенные сахарной пудрой, вызывают непреодолимое желание съесть ещё один… И ещё один, и ещё! Кстати, мой проверенный рецепт ватрушек здесь. Готовьте с любовью!
Творожные пончики
творог 250 гр.мука 200 гр.яйцо 1 шт.сахар 1 ст. л.растительное масло 1 ст. л.сметана 1 ст. л.ванильного сахара 1 ч. л.разрыхлителя 1 ч. л.щепотка солисахарная пудра по желанию
отверстий для пончиков из йогурта + 8 быстрых и простых рецептов домашних пончиков
Yogurt Donut Holes — нежные и невероятно вкусные домашние пончики, которые можно приготовить дома всего за 20 минут! Жареные до хрустящей корочки и посыпанные сахарной пудрой, ваша семья будет умолять вас готовить их каждый день!
Нужны другие вкусные идеи для десертов, в которых используется йогурт? Попробуйте этот простой рецепт замороженной коры йогурта с ягодами, этот полезный фруктовый салат с медово-лимонной йогуртовой заправкой или этот вкусный рецепт йогуртового торта с ананасом вверх ногами.
Мои любимые домашние пончики на Национальный день пончиков
ПРИВЕТ, РЕБЯТА! С пятницей! С НАЦИОНАЛЬНЫМ ПОНЧИКОМ DAAAAAY!
Я ОГРОМНЫЙ поклонник домашних пончиков. Caps Lock нужен потому что, понимаете, акцент и все такое.
Я не из тех, кто пошел бы в Dunkin Donuts или Krispy Kreme — я откусил один кусочек пончика Krispy Kreme, и, ммм, ВАУ! — но я тот, кто встанет воскресным утром, чтобы испечь ИЛИ пожарить партию пончиков, не задумываясь.Я люблю МОИ пончики (пончики)! Противный? Возможно. НО мне просто очень нравится домашнее — все что угодно.
Домашние пончики могут выглядеть как проект на весь день, но они требуют меньше усилий, чем вы думаете, и в результате получается действительно отличный, горячий и вкусный пончик.
Таким образом, поскольку сегодня Национальный день пончиков — и за этим стоит действительно хорошая история, в том числе признание вклада женщин в Первую мировую войну — я делюсь 8 моими любимыми рецептами пончиков БЫСТРО и ЛЕГКО, включая рецепт этого удивительного йогурта. Donut Holes — обновленный рецепт из архивов Diethood.
Что является секретным ингредиентом этого рецепта пончика?
Эти дырочки от пончиков с йогуртом родом из моей прекрасной Македонии.
Забавно, что В Македонии эти дырочки от пончиков называют «Американские пончики»! И причина, по которой они носят это название, из-за круглой формы. Но когда я спросил уличного торговца в Македонии о его секретном ингредиенте в этих «американских пончиках», он сказал: «ЙОГУРТ! Что еще ?! »… что македонцы используют для всех.вещь, от загара до лаваша. Действительно, американские пончики.
Используется ли в этом рецепте пончика тесто для быстрого или дрожжевого хлеба?
Пончики можно приготовить из теста для быстрого хлеба или дрожжевого теста. Это определенно быстрый хлеб — ни у кого нет времени, чтобы тесто поднялось. Кроме того, йогурт — это секрет того, как они будут очень легкими и влажными, а добавление 2 столовых ложек ванили сделает их более ароматными. Если хотите, используйте только 1 столовую ложку, но я все же думаю, что вам следует использовать 2.
Если вы ищете ароматный, легкий и пушистый пончик, попробуйте его. Нажмите эту кнопку сохранения и сделайте их сегодня! ИЛИ в эти выходные. Вы их полюбите !!
Если эти самодельные дырочки от пончиков — не ваша вещь, вот еще 7 быстрых и простых идей на выбор!
ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОНЧИКИ С ЦИННАМОНОМ С ВАНИЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ
ПОНЧИКИ ИЗ СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬНОЙ ГЛАЗИРОВАННОЙ ТЫКВЫ
ЗАПЕЧЕННЫЕ ОТВЕРСТИЯ ОТ ВАНИЛИ В ГЛАЗИРОВАННЫХ ПОНТАХ
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПОНЧИКИ
ПОЧКИ ВИШНЯ
ПОНЧИКИ МОХИТО
МОРКОВНЫЙ ТОРТ ПОНЧИКИ
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Хотите большего? Подпишитесь на информационный бюллетень DIETHOOD, чтобы получать свежие новости на ваш почтовый ящик! Подпишитесь на Diethood на Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram, чтобы узнать о последних рецептах и обновлениях.
Распечатать
Отверстия от пончиков с йогуртом
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время20 минут
Yogurt Donut Holes — невероятно вкусные домашние пончики, которые можно приготовить дома всего за 20 минут! Обжаренные до хрустящей корочки и посыпанные сахарной пудрой!
Курс: Десерт
Кухня: Американская
Порций: 24
Калорийность: 26
Автор: Катерина
Инструкции
В миске среднего размера просейте вместе муку и разрыхлитель, отставив в сторону.
В небольшой миске взбейте йогурт, ваниль, яйца и сахар; взбивайте, пока хорошо не смешано.
Добавьте смесь йогурта к мучной смеси и перемешайте до полного смешивания.
Нагрейте масло до 350F. (Используйте термометр, пожалуйста!)
Когда масло станет горячим, уменьшите огонь до среднего и держите горячее масло на 350F.
Капните примерно 1/2 столовой ложки теста в кастрюлю, по 3-4 пончика за раз.(Пончики расширяются при жарке)
Жарить около 1 минуты или до золотистого цвета; переверните пончики и продолжайте готовить еще одну минуту или до готовности.
Дренаж на бумажных полотенцах.
Сверху посыпать сахарной пудрой.
Подавать горячим.
Примечания
Не жарьте долго, пока тесто легкое, их нужно готовить примерно 2–2-1 / 2 минуты.
Пищевая ценность
Отверстия от пончиков с йогуртом
Сумма на порцию
калорий 26
% дневная стоимость *
Жиры 0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Холестерин 14 мг 5%
Натрий 7 мг 0%
% % Углеводы 3 г 1%
Клетчатка 0 г 0%
Сахар 1 г 1%
Белок 0 г 0%
Витамин A 25IU 1%
Кальций 15 мг 2%
Железо 0.2 мг 1%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Ключевые слова: рецепты десертов, рецепт дырки от пончика, идеи пончиков, рецепт пончиков, легкий рецепт пончиков, жареные пончики, домашние пончики
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Малиновые пончики с заварным кремом в форме сердца | Halicopter Away
Эти сердечки с двойным заварным кремом пончики наполнены лимонным творожным кремом и покрыты малиновым заварным кремом.Это идеальное удовольствие, чтобы сказать кому-нибудь, что вы их любите!
Есть ли более симпатичный и вкусный подарок ко Дню святого Валентина, чем пончики в форме сердечек? Думаю, нет, особенно когда эти пончики заправлены творожным кремом с малиной и лимоном и покрыты малиново-ванильным заварным кремом. Лимонная жвачка дает терпкий привкус в середине, который идеально сочетается с мягкой кремовой начинкой из заварного крема.
Форма сердца проста — все, что вам нужно, это форма для печенья в форме сердца, и форма останется неизменной на протяжении всего процесса расстойки и жарки.Это самый простой способ произвести впечатление на любимого человека!
Как сделать пончики в форме сердца
Этот рецепт состоит из пары шагов:
Сделайте простой пончик
Сделайте заварной крем с малиной
Сделайте лимонный творожный крем
Соберите все компоненты
Пока вы ждете, пока поднимутся пончики, вы можете одновременно приготовить заварной крем. Давайте пройдемся по каждому из них, чтобы вы почувствовали себя готовыми и уверенно взяться за пончики!
Советы по приготовлению дрожжевых пончиков
Эти пончики сделаны из дрожжевого теста, обжаренного во фритюре до золотисто-коричневого цвета.Если вы только начинаете работать с дрожжами, я рекомендую вам прочитать мое руководство по выпечке хлеба. Основы также применимы к приготовлению пончиков. Вот несколько советов по этому рецепту:
Убедитесь, что молоко теплое на ощупь, но не горячее. . Горячее молоко может убить дрожжи, и тесто не поднимется.
Температура вашей кухни имеет значение . Более низкие температуры (особенно зимой!) Могут замедлить рост. Если ваше тесто изо всех сил пытается подняться, ознакомьтесь с моим руководством по более быстрой расстойке теста.
Если тесто дает усадку при раскатывании, дайте ему постоять 10 минут. Это поможет глютену расслабиться, и тесто станет более эластичным.
Я рекомендую использовать пищевой термометр для жарки во фритюре . Если масло слишком горячее, пончики очень быстро подрумянятся. Но если он будет слишком холодным, пончики не будут так сильно расширяться во фритюрнице. У меня есть термометр с Амазонки. Если у вас нет термометра, проверьте масло на небольшом кусочке оставшегося теста. Он должен начать пузыриться и расширяться при попадании на масло.
Не пакуйте фритюрницу. Слишком много пончиков во фритюрнице снизит температуру масла. Жарю по 3 пончика за раз.
Советы по приготовлению малинового заварного крема
Малиновый крем из ванильного теста, взбитый с малиновыми взбитыми сливками для получения легкой и воздушной текстуры. Пока пончики поднимаются, сделаем тесто на плите и даем ему полностью остыть. Прямо перед тем, как мы начнем смазывать заварной крем, мы приготовим свежие взбитые сливки и добавим их.Несколько советов, которые следует иметь в виду:
Очень важно темперировать яйца . Если вы добавите яйца прямо в горячую жидкость на плите, они перемешаются и у вас останутся густые сливки. Медленное вливание жидкости в яйца при взбивании помогает нагреть яйца до температуры, не взбивая их.
Если вы обнаружите, что ваш крем немного комковат, вы можете использовать сито, чтобы удалить все кусочки.
Когда вы накрываете крем перед охлаждением, убедитесь, что полиэтиленовая пленка касается поверхности крема.Это предотвращает образование пленки.
Будьте осторожны, не переборщите с взбитыми сливками . Остановитесь, когда он достигнет пика жесткости. Использование холодного крема прямо из холодильника может помочь вам достичь этой стадии.
Мягкими складывающими движениями смешайте тесто и взбитые сливки, чтобы не выдавливать воздух.
Для придания вкуса взбитым сливкам можно использовать магазинное или домашнее малиновое варенье. Я использую купленные в магазине, чтобы сэкономить время.
Советы по приготовлению лимонного творожного крема
Лимонный творожный крем сделан из лимонного творога, смешанного с теми же малиновыми взбитыми сливками, которые мы используем в заварном креме. Вы можете приготовить лимонный творог самостоятельно или купить его в магазине. Я выбрал магазин, купленный в магазине, и он был отличным на вкус!
Так же, как и при приготовлении малинового заварного крема, при смешивании творога и взбитых сливок обязательно используйте легкие складочные движения, чтобы не выдавить воздух.
Советы по сборке
Для сборки вам понадобятся кондитерские мешки и наконечники.Сначала вы заполните пончики лимонным творожным кремом. Затем налейте сверху малиновый заварной крем.
Убедитесь, что пончики полностью остыли, прежде чем начинать или заправлять сливками
Для инъекции сливок идеально подойдет кондитерский шприц. У меня его нет, поэтому кондитерский мешок с круглым 5-миллиметровым наконечником тоже подойдет.
Для завихрения я использовал звездообразный наконечник диаметром 1/2 дюйма.
Эти пончики наполнены яркими нотами лимона и малины, которые прекрасно сочетаются с нежным кремом.Надеюсь, вам понравятся эти угощения ко Дню святого Валентина!
Другие романтические рецепты, которые стоит попробовать:
Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Мне бы очень хотелось увидеть твои прекрасные пончики. Вы можете прокомментировать ниже или отметить меня в Instagram @halicopteraway.
Пончики с малиновым кремом и сердцем
Эти сердечки с двойным заварным кремом пончики наполнены лимонным творожным кремом и покрыты малиновым заварным кремом. Это идеальное удовольствие, чтобы сказать кому-нибудь, что вы их любите!
Время приготовления 1 час 30 минут
Время приготовления 15 минут
Время отдыха 1 час 30 минут
Курс Завтрак, Десерт
Кухня Американская
Средняя кастрюля
Ручной или настольный миксер
Формочка для печенья 3-4 дюйма в форме сердца
Кондитерские пакеты
Кондитерский шприц или 5-миллиметровый наконечник с круглой трубкой 1/2 дюйма
звездообразный наконечник
Пергаментная бумага
Кастрюля с толстым дном или фритюрница
Пищевой термометр
Пончиковое тесто
1 стакан (240 г) молока
1/4 стакана (50 г) сахарного песка
1 столовая ложка быстрорастворимых или активных сухих дрожжей
Для малинового заварного крема и лимонного творожного крема
5/6 стакана (200 г) жирных сливок
2 столовые ложки малиновое варенье
Сделайте тесто для пончиков
В средней миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи.Подождите 5-10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Если дрожжи не пузырились, возможно, они мертвые. Выкинь и попробуй с новой партией.
Добавьте яйца, топленое масло, муку, ванильный экстракт и соль. Если вы используете настольный миксер, установите насадку для теста и месите на низкой-средней скорости в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку оконного стекла. Вы также можете перемешивать и месить вручную.
Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось на 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.
Пока тесто поднимается, приготовьте тесто для малинового заварного крема
Взбейте яичные желтки и сахар в средней миске до бледного, легкого и пушистого цвета, примерно 3 минуты. Взбейте кукурузный крахмал до полного смешивания.
Смешайте молоко, соль и ванильный экстракт в средней кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения.
Медленно влейте молочную смесь в яичную смесь, постоянно взбивая. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не останутся следы венчика.Это займет около 2 минут.
Снимите с огня и вылейте в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы поверхность заварного крема касалась пленки. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.
Сформируйте и обжарьте пончики
Когда тесто увеличится вдвое, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Месите несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Раскатайте до толщины 1/2 дюйма (1 см). С помощью формочки для печенья в форме сердца вырежьте пончики и выложите на лист пергаментной бумаги.Переверните обрезки, чтобы вырезать больше пончиков. Если тесто сжимается, когда вы перематываете, оставьте его на 5-10 минут, чтобы оно расслабилось.
Слегка накройте пончики и дайте постоять 30 минут, пока нагреете масло.
Налейте масло в кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Нагрейте до 375 ° F. Добавьте по 2–3 пончика за раз и обжаривайте по 1 мин с каждой стороны. Осторожно удалите металлическим или деревянным шпателем. Снова положите пончики на пергаментную бумагу или решетку для охлаждения. Периодически проверяйте температуру масла и старайтесь поддерживать ее.
Дайте пончикам остыть перед наполнением и добавлением топпинга.
Пока пончики остынут, завершите приготовление малинового заварного крема и лимонного творожного крема.
Налейте жирные холодные сливки в среднюю миску. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбивайте на средней высокой скорости до образования жестких пиков. На небольшой скорости всыпать малиновое варенье.
Возьмите половину малиновых взбитых сливок и добавьте к кондитерскому крему.
Возьмите оставшуюся половину малиновых взбитых сливок и смешайте ее с лимонным творогом.
Соберите пончики
Поместите лимонный творожный крем в кондитерский мешок с круглым наконечником 5 мм. Осторожно проткнуть сердечко и залить кремом. Повторите то же самое с оставшимися пончиками.
Поместите малиновый крем в кондитерский мешок с наконечником для смолы размером 1/2 дюйма. На каждый пончик нарежьте розетку.
Пончики лучше всего есть в свежем виде!
Ключевое слово сливочный сыр, заварной крем, пончик, малина, день святого валентина
Нравится:
Нравится Загрузка…
Жареные творожные пончики с черносливом и курагой
Творожные шарики или пончики, как их называют в нашей семье, полюбили давно. Но мне совсем недавно пришла в голову идея положить внутрь начинку в виде кураги или чернослива. Еще больше дети в восторге от такого сладкого сюрприза в виде пончика!
Порций: 4
Готовка: 40 минут
Состав
Творог — 250 г
Чернослив — 8 шт.
Курага — 8 шт.
Мука пшеничная — 120 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 50 г
Разрыхлитель для теста — 1 ст.л.
Ванилин — 1 щепотка
Масло подсолнечное — 400 мл
Проезд
Подготовьте все ингредиенты. Для пончиков подойдет как жирный домашний творог, так и магазинный жирностью 5-9%.
В глубокую миску положить творог, сахар, ванилин и яйцо и перемешать вилкой или венчиком.
Муку смешать с разрыхлителем и добавить в миску. Замесить тесто.
Тесто немного прилипает к рукам, но муки больше не добавляйте, иначе пончики будут не такими воздушными. Сформируйте из него колбасу и выложите на посыпанную мукой доску.
Курага и чернослив залить кипятком на 15 минут, затем просушить. Разрезать тесто на 15-16 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка лепешку и выложите в центр начинку — курагу или чернослив. Если тесто сильно прилипает к рукам, смочите их водой.
Руками сформируйте шар с начинкой внутри.
Нагрейте растительное масло в сотейнике или сковороде. Нагрейте средний. Положите в масло несколько шариков творога так, чтобы между ними было расстояние, так как они увеличиваются в размерах при жарке.
Обжарить пончики в масле 5-6 минут. Их не нужно переворачивать, так как они сами раскручиваются и равномерно обжариваются со всех сторон.
Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.Отправьте новую партию пончиков в сотейник для жарки.
Из указанного количества продуктов было получено 15 идеально гладких творожных пончиков.
Сюрприз в виде кураги и чернослива внутри, нежного воздушного творожного теста и золотисто-коричневой корочки — идеальное лакомство!
Эти творожные пончики с ароматным кофе станут прекрасным началом дня, сладкой закуской или оригинальным десертом. Приятного аппетита!
Любите пончики с желе, но ненавидите фритюрницу? По нашему аутентичному рецепту польской пачки вы получите легкие и воздушные польские пончики, которые легко приготовить, и они более полезны, потому что они запеченные, а не жареные!
(РАСКРЫТИЕ: этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Эти ссылки предназначены для того, чтобы помочь вам найти некоторые из дополнительных продуктов, которые мы упоминаем в рецепте. Если вы совершите покупку после перехода по одной из наших ссылок, мы получим небольшую комиссию от Amazon без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Curious Cuisiniere!)
Польский день пацки
Многие культуры традиционно использовали дни перед Пепельной средой для празднования и использования последних кусочков сахара и масла на своих кухнях перед Великим постом.
В то время как Новый Орлеан празднует Королевские пирожные в Жирный вторник (Марди Гра), поляки традиционно празднуют пачками в Жирный четверг, в четверг перед Пепельной средой.
Еще до того, как в Штатах мы склонны объединять все празднования перед Великим постом в одну большую вечеринку «Толстый вторник». Pazcki, King Cake, блины — все это бывает во вторник.
Если вы приехали из части страны с сильным польским влиянием, вы, несомненно, слышали об этих вкусных пончиках с желе. Булочные сходят с ума от них, и кто-то наверняка приносит коробку в офис.
Если вы не из польского региона, вам, вероятно, интересно… «Пас… что?»
Эти парни намного больше, чем пончики с желе.Давайте взглянем!
Польские пачки (не только польские пончики)
Прежде чем мы углубимся в задний план, нам нужно добиться правильного произношения. Paczki произносится как «ПОЗ-ш-ки», здесь нет слышимого «з». Это просто польский «czk» шутит с вашей фонетикой.
Эти пончики с начинкой и порошком — не обычный пончик с желе.
Тесто для пачки особенно богатое, оно готовится из яиц, молока, масла и небольшого количества алкоголя.Это больше похоже на тесто для бриошей, чем на классическое тесто для пончиков, что делает его более плотным и крепким.
Пачки можно наполнить различными фруктовыми джемами или кремами. Но самая традиционная начинка — варенье из тушеной сливы или варенье из шиповника.
В Польше paczki традиционно жарят во фритюре, они могут быть маленькими, размером с ладонь или больше, и они могут быть очень впечатляющими.
Когда мы попробовали poczki в Кракове, Польша, мы были поражены тем, насколько они легкие и воздушные. Не слишком сладкий или жирный, это было опасно, потому что казалось, что можно съесть целую тарелку этих вкусных угощений с джемом!
(Кстати, если вы хотите узнать, как выглядят настоящие польские пачки, посмотрите картинку на нашей странице «О нас»!)
Рецепт нашей запеченной польской пачки
Мы уже довольно много раз делали paczki, и каждый раз поражаемся, насколько они просты.Конечно, мы никогда не достаем фритюрницу, мы всегда их запекаем. Честно говоря, с ними намного проще, и мы не чувствуем себя виноватыми, пытаясь найти еще один!
Наш рецепт, представленный ниже, изменился с годами и претерпел большие изменения после того, как мы попробовали настоящие paczki в Польше. С каждой настройкой рецепт становится более аутентичным по вкусу и текстуре, сохраняя при этом легкость испеченного пончика.
Приготовление запеченных пончиков
Если вы когда-нибудь хотели попробовать приготовить пончики, но ненавидите пользоваться фритюрницей или просто боитесь процесса, мы действительно рекомендуем начать с запеченных пончиков.
По сути, эти парни представляют собой обильные булочки, которые можно заправлять джемом и посыпать сахарной пудрой.
Есть. Сейчас это звучит не так уж плохо. Имеет ли это?
Большая разница между этим хлебом и любым другим заключается в том, что тесто густое (то есть в нем много жира) и оно должно быть очень слабым.
Обычно мы делаем весь хлеб вручную, но когда дело доходит до pazcki, мы всегда ломаем стационарный миксер. Клейкое тесто действительно нужно замесить, и, поскольку нам не особенно нравится находиться по локоть в липкой каше из теста, мы позволяем миксеру делать всю работу за нас.
Это невероятная трансформация, через которую тесто проходит после одного периода подъема: из липкой массы в раскатывающееся тесто, которое можно разрезать на кружочки и выпекать.
Как начинать домашние пончики с желе
Последнее слово о приготовлении пончиков с желе.
Тебе нужен способ доставить туда желе.
Мы испробовали МНОГО разных способов, и в конце концов сломались и купили специальный совет за 5 долларов для нашего кондитерского мешка. Его называют наконечником Бисмарка, и он очень длинный, чтобы наполнять пончики и эклеры очень просто.
Он определенно выполняет свою работу!
После правого наконечника самое важное при наполнении paczki — наполнить их, пока они еще теплые.
Когда пончики полностью остынут, тесто не хочет отходить от аппетитной начинки, которую вы пытаетесь добавить в его центр. Но когда они еще теплые, тесто по-прежнему податливое и с радостью принимает замороженного соседа по комнате.
Время подготовки 4 часа
Время приготовления 10 минут
Общее время 4 часа 10 минут
Инструкции
Приготовление теста
Налейте теплое молоко в небольшую миску.Посыпьте молоко дрожжами и отставьте на 5 минут, чтобы дрожжи размягчились и стали пенистыми.
В электрическом миксере с лопастной насадкой взбейте сливочное масло и сахар до бледности и пышности.
Добавьте яйца, желтки, бренди и соль. Взбивайте, пока не станет однородным и воздушным.
Включите миксер на низкой скорости и добавьте молочную смесь тремя порциями, чередуя с мукой, пока не получите 5 чашек. (Переключитесь с насадки на лопатки на крючки для теста, когда тесто начнет собираться.) Мешать на средней низкой скорости, пока тесто не станет однородным, при необходимости добавляя больше муки. (Тесто должно быть мягким и липким, но не жидким.)
Увеличьте скорость миксера до средней и замешивайте тесто в течение 5 минут, пока оно не станет гладким и глянцевым.
Снимите крючки для теста и накройте тесто в миске влажным кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится вдвое, за 1–1 ½ часа.
Нарезка Paczki
Когда тесто поднялось, переверните его на хорошо посыпанную мукой поверхность и несколько раз замесите.
Раскатайте тесто до толщины ½ дюйма.
Используя 3-дюймовую круглую форму для печенья, вырежьте кружочки из теста. При необходимости раскатайте и разрежьте, пока все тесто не будет разрезано.
Переложите кружочки на противень, застеленный пергаментом. Слегка накройте кружочки влажным кухонным полотенцем и дайте им подняться, пока они не станут опухшими и увеличатся почти вдвое, 30-45 минут.
Выпечка Пачки
Ближе к концу времени подъема нагрейте духовку до 375F.
Откройте поднятые кружочки и запекайте их в предварительно разогретой духовке в течение 7-9 минут, пока зубочистка, вставленная в центр одного из пончиков в середине противня, не выйдет чистой.
Наполнение Пачки
Дайте пончикам остыть на противне в течение 2–3 минут, прежде чем переложить их на решетку.
Если вы наполняете свои paczki, вам нужно будет сделать это, как только они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, примерно через 5 минут.
Установите кондитерский мешок с наконечником Bismarck и наполните его желаемой начинкой из джема или заварного крема.
Вставьте наконечник до упора в центр paczki.
Осторожно сожмите кондитерский мешок, медленно извлекая кончик пончика.(Вы почувствуете, что пачки становятся тяжелее, если наполните каждую примерно 1-2 столовыми ложками начинки.)
Обсахаривание пачки
Если вы используете сахарный песок для засахаривания пончиков, вам нужно будет обвалять их в сахар, пока они еще теплые, чтобы сахар прилипал.
Если вы используете сахарную пудру для засахаривания пончиков, подождите, пока они полностью остынут, прежде чем обвалять их в сахарной пудре. (Если обвалять их в сахарной пудре, пока они еще теплые, сахар превратится в глазурь.) Если вы планируете хранить свои пачки, подождите и сахарную пудру перед подачей на стол.
Подача и хранение Пацки
Пачки лучше всего, если их есть в течение 48 часов после выпечки. Храните их в бумажном пакете на прилавке или неплотно накрывайте.
Их можно хранить в герметичном контейнере на прилавке до 4 дней. (При хранении в герметичном контейнере сахарная пудра растворится, и ее необходимо повторно нанести перед подачей на стол.)
Банкноты
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен в феврале 2017 года.Мы внесли несколько изменений, чтобы сделать pazcki еще лучше. Наслаждаться!
Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
24
Размер порции:
1 paczki Количество на приём: Калорий: 156
Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere. Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые сделали это, но мы оставили здесь исходные изображения, чтобы весело вспомнить, как далеко мы продвинулись.Наслаждаться!
Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!
Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка. Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.
Любить это? Поделиться!
Пончики с начинкой из нутеллы в форме сердца
Легкие и воздушные жареные пончики в форме сердца, начиненные сочным взбитым кремом из нутеллы, — это мягкие, пушистые облака небес.Сделайте их для этого особенного человека или просто потому, что! Они не разочаруют!
День святого Валентина почти наступил, и независимо от того, одинок вы или забрали, эти пончики с начинкой Nutella — ОБЯЗАТЕЛЬНО СДЕЛАТЬ! Не любите форму сердца, делайте ее квадратной, круглой или чего угодно, что душе угодно, потому что это сладкое, тестообразное кондитерское изделие с шоколадной начинкой просто необходимо!
Говоря о празднике, что вы, делаете, чтобы отпраздновать? Да ладно, не отвечай.Возможно, я действительно не хочу знать LOL. Но я скажу тебе свое. Это круто!
НЕТ! День Святого Валентина я проведу в офисе, это моя основная работа. Моя основная работа похожа на моего мужа, и этот блог (другая форма работы, но более приятный) — это тот, к которому я тайком ускользаю, мой парень . Ха! Возможно, это было некорректно с этической точки зрения, но я думаю, вы меня поняли. Как и моя рабочая жизнь, моя личная жизнь может быть в чем-то такой же.
Лично я не могу посвятить себя одному делу, потому что я процветаю благодаря разнообразию и непосредственности, поэтому знаю, что быть одиноким — это лучшее для меня.По крайней мере, на данный момент. Может показаться немного незрелым для кого-то, но, эй, мне нравится думать, что знание этой детали о себе и уклонение от любых официальных отношений в моих интересах и интересах других людей. Сейчас это более ответственное дело. Кроме того, я слишком предан своей работе, что доставляет мне большое удовольствие. Действительно!
Но я хочу прояснить один факт: я счастлива, что не замужем. Ключевое слово здесь: счастливый . Я не из тех жестоких людей, которые ведут себя солёно по отношению к другим, находящимся в отношениях.Я считаю, что это здорово, и рада за них. Что касается меня, я ЛЮБЛЮ свободу, которая приходит с одиночеством, и, хотя это продолжает приносить мне радость, я буду продолжать бродить на свободе. Если вам нравятся знаки зодиака, я настоящий Стрелец насквозь.
Ладно, хватит мягких разговоров. Давайте разберемся, почему вы на самом деле здесь. Для этих сказочных мягких пончиков! Хотя мне любопытно. Вас привлекла форма пончиков, пончики в целом или слово Nutella?
Я никогда в жизни не набивал пончики и, по правде говоря, я презираю пончики с желе.* Удушье * шокирует, я знаю! Но мы говорим о желе, которого нет на том же игровом поле, что и Nutella. Вы знаете, что Nutella с восхитительной шоколадной пастой из лесных орехов настолько хороша, что вы можете есть ее прямо из банки. Так почему бы не положить это в жареное подслащенное тесто?
Посмотрите на это изображение выше. Разве вы не хотите, чтобы это легкое и воздушное жареное тесто с гладкой шоколадной кремовой консистенцией сочилось у вас во рту? Я тут немного увлекся. Это Нутелла. Это то, что он делает со мной.Но ты должен попробовать это на себе. Дайте мне знать, что вы думаете об этих пончиках, я хотел бы знать!
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его, когда будете комментировать. Рейтинги помогают другим узнать о моих рецептах, и с вашей помощью мы будем очень благодарны за это. Спасибо! Распечатать часы значок часовСделайте их для этого особенного человека или просто потому, что! Они не разочаруют!
1 стакан теплого молока (от 105 до 115 ° F или от 40 до 46 ° C)
В большой миске, прикрепленной к электрическому настольному миксеру, осторожно перемешайте теплое молоко с сухими дрожжами до однородного состояния.Дайте дрожжам раствориться; около 2-5 минут. Добавьте 2 стакана (240 граммов) муки, 1/2 стакана (100 граммов) сахара, соль и яйца. Установите миксер на низкую или среднюю скорость на 1 минуту, чтобы смешать ингредиенты. Увеличьте скорость до средней, добавляйте сливочное масло по 1 столовой ложке (14 граммов) за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана (60 г) за раз, пока не начнет формироваться мягкое тесто.
Замесите тесто на чистой, сухой и слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут или пока тесто не станет гладким и упругим.Тесто должно быть влажным и липким, но не прилипать к пальцам. В большой миске сбрызните внутрь растительное масло. Поместите тесто внутрь и переверните, чтобы верх теста покрылся маслом. Слегка накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплой среде без сквозняков, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1 час 45 минут.
Положите пергаментную бумагу на противень; отложить. Выстелите 2 стойки для охлаждения бумажным полотенцем; отложить. Нагрейте масло до 325 ° F (162 ° C) в голландской духовке или кастрюле с толстым дном.Масло должно заполнять кастрюлю не менее чем на 2 дюйма от дна.
Слегка взбейте тесто, чтобы выпустить его газ и переложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины от 1 до 1 1/2 см. Обмакните форму для печенья в муку, выжмите и вырежьте тесто и выложите на пергаментный противень. Продолжайте вырезать тесто, пока не будет использовано все тесто.
Обжаривайте в масле от 4 до 5 пончиков за один раз примерно по 1 минуте с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. С помощью шумовки извлеките жареные пончики из масла и переложите на подставку для охлаждения, застеленную бумажным полотенцем, чтобы полностью высохнуть и остыть.
В небольшой миске взбейте Nutella, жирные сливки и ваниль до однородного состояния. Надеть кондитерский (кондитерский) мешок с пишущим наконечником и наполнить кремом Nutella. Вставьте пишущий наконечник наполовину в остывший пончик. Выдавить начинку до тех пор, пока не возникнет сопротивление (отталкивание) от начинки; примерно 1 столовая ложка. Пончик должен казаться пухлым и тяжелым после наполнения.
В миску среднего размера насыпьте 1 стакан сахара. В посуде для заварного крема растопить соленое масло. Обмакните кисть для выпечки в сливочном масле, нанесите кистью на пончики и обмакните в сахар, пока они влажные.Стряхните лишнее. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Ключевые слова: Нутелла, Пончики, Пончики, Пончики с шоколадной начинкой
Рецепт пончиков адаптирован из стр. 132 Бетти Крокер Большая книга хлеба. Начинка Nutella адаптирована из Half Baked Harvest.
Еще больше десертов ко Дню святого Валентина, чтобы растопить ваше сердце!
Запеченные пончики с лимоном на греческом йогурте
Эти запеченные пончики с лимоном обладают восхитительным ароматом цитрусовых. Греческий йогурт — это секрет того, как они будут очень легкими и влажными, идеально подходящими для позднего завтрака ко Дню матери!
Я всегда слышу, как люди говорят, что они либо любители лимона, либо любители шоколада, и я никогда не понимал этого — почему вы не можете быть обоими ?? Если бы мне пришлось выбирать, я (очевидно) выбрал шоколад.Но я тоже очень люблю лимон! Поэтому, хотя я мог есть эти замороженные в шоколаде пончики каждый день, я хотел попробовать лимонные пончики.
И вау, я так рада, что сделала! Эти запеченные пончики с лимоном просто восхитительны. Вкус восхитительный — такой свежий и цитрусовый. Я думаю, это было бы прекрасной вещью для бранча ко Дню матери!
Итак, как вы, наверное, уже знаете, я абсолютно одержима печеными пончиками. Причин так много, но вот несколько:
они вкусные
их так легко приготовить — идеально подходит для меня, потому что я не люблю слишком долго ждать завтрака!
возможности вкусов безграничны
они на самом деле не так уж и плохи для вас (в зависимости от сорта!)
они выглядят впечатляюще
они очень фотогеничные
Последний пункт может не иметь для вас большого значения, но мои друзья-блогеры поймут — некоторую еду просто нелегко сфотографировать (я смотрю на вас, блондинки).Пончики любят камеру — они чертовски милые!
Хорошо, вы могли подумать, что я сошел с ума, сказав, что пончики не так уж и вредны для вас. И я имею в виду, что это определенно не миска овсянки. Но в сфере выпечки для завтрака запеченные пончики определенно относятся к более легкой части спектра. Здесь всего 2 столовые ложки сливочного масла — остальная влажность исходит от греческого йогурта. Кроме того, количество теста, которое используется для приготовления одного пончика, равно примерно половине домашнего кекса! Таким образом, вы можете съесть два запеченных пончика, и это будет равно одному булочке! Больше в моей книге, так что это определенно хорошо.
Если вы действительно хотите сократить потребление сахара и сделать их более полезными, вы можете не добавлять глазурь — они такие легкие и влажные, что на вкус просто великолепны. Или вы можете добавить немного лимонного сока и немного сахара в греческий йогурт и сделать йогуртовую глазурь. Хммм, похоже, я только что придумал свою следующую идею пончика — звучит восхитительно!
Так что, даже если вы предпочитаете шоколад вместо лимона, я все же думаю, что вам стоит попробовать эти пончики.Они идеально подходят для весны — такие легкие и свежие. И они будут отлично смотреться на вашем столе для завтрака или на намазе для позднего завтрака!
Запеченные пончики с лимоном и греческим йогуртом
Эти запеченные лимонные пончики обладают восхитительным ароматом цитрусовых. Греческий йогурт — это секрет того, чтобы они были очень легкими и влажными — идеально подходящими для позднего завтрака ко Дню матери!
3 столовые ложки греческого йогурта (я использовал 0% чобани)
1 чайная ложка ванили
Для обледенения:
1 стакан сахарной пудры
1-2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка греческого йогурта (по желанию)
лимонная цедра
Инструкции
Разогрейте духовку до 325 градусов F.Сбрызните форму для пончиков антипригарным кулинарным спреем. Если у вас две сковороды, опрыскайте их обе — получится от 8 до 9 пончиков.
В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и цедру лимона.
В отдельной миске взбейте растопленное масло, сахар и яйцо. Добавьте молоко, лимонный сок и йогурт и взбивайте до однородности. Добавьте ваниль.
Выложите тесто ложкой в форму для пончиков. Мне нравится класть небольшую ложку жидкого теста на четыре части пончика, а затем осторожно использовать ложку, чтобы заполнить всю полость.
Выпекать 7-8 минут, пока не станет немного золотисто-коричневого цвета — не перепекать. Выверните на решетку, чтобы остыть.
Для обледенения:
Взбейте сахарную пудру и лимонный сок до однородной массы. При желании добавьте греческий йогурт (он сделает глазурь немного гуще) и хорошо взбейте. Добавьте еще лимонного сока, пока не получите желаемую консистенцию.
Обмакните каждый пончик в глазурь и украсьте цедрой лимона.
Я немного помешан на запеченных пончиках… вот еще несколько моих любимых блюд!
Шоколадные пончики с арахисовой глазурью
Шоколадные пончики с клубнично-сливочно-сырной глазурью
Пончики с корицей и сырной глазурью
В моем окне горит свет горячего пончика
OMG…..
В эти выходные я ничего не ел, кроме пончиков. Ты можешь меня винить?
Я пропустил завтрак и вместо этого съел ложки творога из маракуйи; Я проигнорировал кастрюлю с чили и кукурузным хлебом, предназначенную для обеда.
Все защиты были напрасны. Я просто не мог перестать есть.
Я мог съесть несколько таких на завтрак, а мог и не съесть… несколько значат 3.
Я мог или не мог высосать оставшийся творог из маракуйи из кондитерского мешка.
Не судите меня.
Я купил устройство для резки пончиков 3 года назад и никогда им не пользовался, отчасти потому, что я боюсь съесть 3000 калорий, а отчасти потому, что боюсь большой кастрюли с горячим кипящим маслом. Мне потребовалось 3 года, чтобы просто смириться с этим и приступить к работе. Есть хорошие новости и плохие новости.
Хорошая новость в том, что я смог уйти невредимым, даже крошечная капля масла не коснулась моей кожи. Ура для меня, сверхдлинные шпатели и рукавицы до локтя.
А плохие новости? Что ж, я уже сообщил вам плохие новости … Я съел слишком много пончиков, чтобы сосчитать.
Это самые идеальные пончики на свете! Я девушка с дрожжевыми пончиками, потому что мне нравятся легкие пушистые пончики с воздушной серединкой, которая просто тает, когда попадает на мой язык. Я сделал две глазури, розовую воду и ваниль, а для макания у меня были поджаренные кокосовые орехи и мелко измельченные фисташки. Я приготовила творог из маракуйи, чтобы использовать его в качестве начинки. Почему я выбрал именно эти вкусы? Потому что я почти всегда думаю о способе приготовления тропического рецепта, отсюда и использование кокоса, розовой воды и маракуйи.Розовая вода — обычно ингредиент, используемый в индийской кулинарии; в основном используется в десертах. Его следует использовать с осторожностью, потому что он очень эффективен, поэтому небольшое количество имеет большое значение.
Сделайте это и сэкономьте поездку в магазин пончиков. О, убедитесь, что у вас есть несколько друзей, которые помогут вам съесть 2 дюжины пончиков, приготовленных по этому рецепту. Или вы можете быть похожим на меня и попытаться съесть это самостоятельно. Я рекомендую первое.
Пончики с дрожжами
Адаптировано из Allrecipes.com
2 упаковки (0,25 унции) активных сухих дрожжей
¼ стакана теплой воды
1 ½ стакана теплого молока
1/2 стакана белого сахара
1 чайная ложка соли
2 яйца
1/3 стакана жира, комнатная температура
5 стаканов универсальной муки
1 литр растительного масла для жарки
В большой миске сбрызните дрожжи теплой водой и дайте постоять 5 минут. Дрожжи вспениваются.
Добавьте в дрожжевую смесь молоко, сахар, соль, яйца, жир и 2 стакана муки.Перемешайте деревянной ложкой или в стоячем миксере с крючком для теста в течение нескольких минут до однородности. Добавляйте оставшуюся муку по ½ стакана за раз, перемешивая между каждым добавлением. Месить 5 минут.
Поместите в большую смазанную маслом миску и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 40 минут до часа.
После того, как тесто станет двойным, переверните его на посыпанную мукой поверхность и раскатайте до толщины ½ дюйма. Нарежьте пончики желаемой формы. Обязательно окуните нож в муку, чтобы тесто не прилипало.
Неплотно накройте тканью и дайте тесту снова подняться, пока оно не увеличится вдвое, это займет около получаса.
Нагрейте масло до 350 градусов. Огонь должен быть примерно умеренно слабым, он не должен быть слишком горячим, иначе пончики подгорят до того, как внутренняя часть будет приготовлена.
С помощью большой лопатки погрузите пончики в масло, готовьте небольшими порциями. Когда одна сторона станет коричневой, переверните пончики, чтобы приготовить другую сторону. Когда станет золотисто-коричневым, удалите из масла и поместите на решетку для стекания. Обмакните пончики в глазури, когда они еще теплые, но не горячие.
Если вы добавляете начинку, используйте ее в кондитерский мешок с плоским наконечником, достаточно большим, чтобы начинка могла легко проходить через него. Вдавите кончик в одну сторону пончика и сжимайте, пока пончик не наполнится, примерно 2 столовые ложки начинки.
Глазурь
1/3 стакана сливочного масла
2 стакана кондитерского сахара
1 ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
2 ст.ложки горячей воды
2 чайные ложки розовой воды
Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Вмешайте кондитерский сахар и ваниль до получения однородной массы. Добавьте 2 столовые ложки горячей воды и перемешайте. Глазурь разделите пополам и разложите в 2 отдельные миски. Добавьте 2 чайные ложки к одной партии глазури. Я добавил каплю пищевого красителя в глазурь из розовой воды.
Вкусный и полезный десерт — запеченные яблоки с грецкими орехами и медом. Готовятся очень просто и быстро. Можно подавать как в горячем, так и холодном виде
Ингредиенты
яблоко
2 шт
мед
2 ч.л.
корица
1/2 ч.л.
орехи грецкие
20 г
масло сливочное
10 г
Общая информация
Сложность
Легкий
Кол-во порций
2
Видеорецепт
Срезать верхушку у каждого яблока. С помощью ложки удалить семена.
Грецкие орехи нарубить ножом.
Каждое яблоко посыпать корицей, наполнить грецкими орехами, полить медом и сверху положить кусочек сливочного масла. Накрыть верхушкой.
Поместить яблоки на противень, застеленный фольгой и отправить в разогретую до 200 С духовку минут на 15-20.
Поделись рецептом с друзьями!
Запеченные яблоки с грецкими орехами и медом
Польза печеных яблок обусловлена высоким содержанием в них полезных веществ, среди которых калий, хром, кальций, йод, железо натрий, витамины группы А и В. Благодаря этим веществам происходит хорошее усвоение углеводов, что, в свою очередь, ведет к нормализации уровня холестерина в крови и предотвращению образования холестериновых бляшек на сосудистых стенках. Таким образом, значительно снижается риск развития атеросклероза. Как утверждают ученые, 1-2 печеных яблока в день уменьшают риск развития инсульта на 30%!
Печеные яблоки – богатейший природный источник аскорбиновой кислоты. Особенно богаты этим витамином кислые сорта. Кроме положительного воздействия на иммунную систему, витамин С способствует укреплению стенок сосудов, уменьшению их проницаемости для токсинов, а так же сохранить молодость и красоту кожи. Регулярное употребление этого фрукта способствует повышению сопротивляемости организма различным инфекциям и быстрому восстановлению сил после тяжелых болезней.
Попробуйте Запеченные яблоки с грецкими орехами и медом
Ингредиенты
— яблоко 4 штуки
— 100 гр очищенных грецких орехов
— 100 гр меда
— 60 мл воды
— сахарная пудра
— мята
Способ приготовления
Промываем и обсушиваем яблоки. Аккуратно вырезаем сердцевину.
Смешиваем грецкие орехи с медом. Наполняем яблоки начинкой. Выкладываем в форму для запекания (в противень), на дно которого наливаем немного питьевой воды. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов до готовности (около 25 минут – все зависит от размера яблока). Периодически поливаем сиропом. Яблоки должны стать мягкими.
Для приготовления запеченного яблока можно использовать и микроволновую печь. В этом случае на готовку понадобится заметно меньше времени – яблоки будут готовы всего за 5 минут. Печеные яблоки – это не только повседневное блюдо, это отличный десерт, который можно подавать к любому праздничному столу! Наслаждайтесь!
Яблочное варенье с грецкими орехами – просто шедевр! + Видео
Необычное яблочное варенье – шедевр с грецкими орехами
Зимой особенно часто хочется порадовать себя чем-то вкусненьким. Варенье, в которое входят яблоки с орехами, в нашем случае грецкими, с этой задачей справится как нельзя лучше. Оно и полезно, и ароматно, и выходит относительно недорого по затратам. Заготавливать, учитывая цены на яблоки и орехи, нужно в сезон — тогда ваш бюджет от ваших кулинарных изысков не пострадает.
Яблочное варенье с грецкими орехами станет вашей визитной карточкой и настоящим украшением праздничного стола. И это несмотря на то, что лакомство малоизвестно и менее распространено, чем, к примеру, абрикосовое или малиновое варенье. Яблоки в комбинации с грецкими орехами дают неповторимый и особо ароматный вкус.
Предпочтительнее для этого варенья выбрать яблоки сочные и сладкие. Вы не поверите, но для нашего рецепта вам понадобятся, помимо сахара и воды, другие необычные для таких заготовок ингредиенты, а именно лимон, коньяк, ликер или ром, и лавровый лист. Да, именно такая гремучая смесь из разнообразных ингредиентов и позволит вам добиться ошеломляющего результата, который оценит любой гурман. Консервированные яблоки еще никогда не были такими вкусными!
Рецепт варенья вкусного – яблочное лакомство с грецкими орехами
Для суперваренья вам понадобится 2 килограмма яблок, лучше сорта Голден, 400 граммов грецких орехов, килограмм сахара, стакан воды и 2 лимона. Из особых ингредиентов – 4 лавровых листа, 4 столовые ложки коньяка, ликера или рома. Для того, чтобы приготовить такое варенье, можно использовать либо обычную кастрюлю, либо мультиварку. Если у вас мультиварка рассчитана на малый объем, то можете разделить ингредиенты на несколько равных частей.
Для начала готовим лимоны. Они должны быть сочными, поскольку мы будем использовать лишь цедру и сок. Сами остатки от корок и выжимка от перегородок лимона выкидываются. Затем очищаем яблоки от шкурки и семечек. Для этого варенья яблоки лучше нарезать дольками средней толщины. После этого в мультиварке выбираем режим «Варенье», смешиваем воду, лимонный сок и цедру, сахар и размешиваем, пока не получим сироп.
В полученную сладкую массу добавляем дольки яблок, лавровый лист и оставляем вариться на 20–25 минут. Безусловно, весь этот процесс можно проделать и без навороченной кухонной техники, в обычной кастрюле. По истечению вышеуказанного времени вытаскиваем лавровый лист, который нам больше не понадобится, добавляем крепкий алкоголь и очищенные орехи. Эти ингредиенты добавят аромат в столь полезное лакомство, а сам алкоголь испарится, так что вы без опаски сможете давать варенье даже маленьким детям.
Эту массу следует варить около часа и затем пересыпать готовое варенье в банки. Они должны быть сухими и обязательно простерилизованы. Также следует подготовить заранее и металлические крышки, которые нужно прокипятить. После всего проделанного остается лишь закатать ключом крышки и перевернуть банки вверх дном. Через время остывшее варенье с орехами и яблоками можно ставить на стол!
Особенности создания ароматного варенья
Яблочное варенье с грецкими орехами нужно делать с учетом всех нюансов. Так, орехи лучше нарезать крупными кусочками. Также важно, чтобы после добавления орехов смесь варилась на большом огне. Ваше варенье будет готово, когда почти вся залитая вода испарится. На это не уйдет много времени. Кстати, хранить сделанное по такому рецепту лакомство можно порядка года, вот только сложно уберечь это лакомство от домашних сладкоежек так долго.
Если у вас нет ликера, то сделать не менее ароматным ваше варенье поможет коньяк.
Но перебарщивать с количеством алкоголя все же не стоит. Хоть алкоголь и испаряется, это не значит, что можно добавить в будущее варенье пол-литра крепкого напитка. Есть и еще одна особенность – для того, чтобы ваши яблоки в момент подготовки не успели потемнеть, сначала почистите и выжмите лимон, а уж затем возьмитесь за остальные фрукты. И еще одно пожелание – яблочные дольки должны быть примерно одного и того же размера. Это и красиво, и удобно, как в случае с яблочным компотом, так и в случае с вареньем.
Что касается лимона, то для получения ароматной цедры используйте крупную терку. Не забудьте тщательно промыть лимон заранее, а в дальнейшем при выжимании удалить косточки. А вот если вы решили варить ваше лакомство не в мультиварке, то можете взять либо кастрюлю соответствующего объема, либо эмалированный таз, которые есть у каждой хозяйки. Нарезанные яблоки следует опускать в уже кипящую воду, а саму смесь периодически помешивать. Только после того, как вся масса с яблоками закипит, огонь можно уменьшить, но помешивать надо постоянно. И еще – сохранять такое варенье лучше в прохладном месте, тогда оно не испортится ни через 3, ни через 6 или 9 месяцев. Главное, чтобы на банки не попадали солнечные лучи, от этого их содержимое может испортиться.
Оцените статью: Поделитесь с друзьями!
Как приготовить запечённые яблоки в духовке: 15 лучших рецептов
1. Запечённые яблоки-гармошки
Кадр: @Delish / YouTube
Ингредиенты
6 яблок;
170 г сливочного масла;
70 г сахара + немного для посыпки;
2 столовые ложки молотой корицы;
60 г овсяных хлопьев;
ванильное мороженое, карамельный соус — по желанию.
Приготовление
Разрежьте яблоки вдоль пополам и удалите семечки. Со стороны шкурки сделайте на яблоках несколько параллельных надрезов на расстоянии 5–8 мм друг от друга. Не разрезайте фрукты полностью.
Выложите яблоки шкуркой вверх на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их частью растопленного масла и посыпьте сахаром. Запекайте при температуре 180 °C около 20 минут.
Смешайте оставшееся растопленное масло, 70 г сахара, корицу и овсяные хлопья. Когда яблоки немного остынут, начините разрезы подготовленной смесью. Поставьте в духовку ещё на 10 минут.
Перед подачей можно украсить каждое яблоко шариком мороженого и полить карамельным соусом.
Сохраните в закладки 🍏
2. Яблочный крамбл
Фото: Shebeko / Depositphotos
Ингредиенты
2–3 яблока;
70 г сахара;
1 столовая ложка воды;
35 г цельнозерновой муки;
35 г овсяных хлопьев;
35 г сливочного масла;
йогурт или мороженое — по желанию.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и сердцевин. Нарежьте фрукты небольшими кусочками и выложите в кастрюлю. Добавьте 50 г сахара и воду и, помешивая, готовьте на медленном огне 5 минут.
Переложите яблоки в небольшую форму для запекания. Смешайте муку, овсянку и оставшийся сахар. Добавьте нарезанное кубиками масло и перемешайте до рассыпчатой консистенции.
Покройте яблоки мучной смесью. Выпекайте в разогретой до 190 °C духовке около 20 минут до золотистого цвета. Подавайте крамбл просто так или с любимым йогуртом или мороженым.
3. Запечённые яблоки с творогом и мёдом
Фото: Timolina / Shutterstock
Ингредиенты
4 яблока;
150 г творога;
1 столовая ложка мёда;
несколько любых орехов;
изюм — по желанию.
Приготовление
Срежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть. Измельчите в блендере яблочную мякоть, очищенную от семечек, творог, мёд и орехи. Если хотите, добавьте в начинку изюм.
Начините яблоки творожной смесью и накройте срезанными верхушками. Поставьте на застеленный пергаментом противень и запекайте 25–35 минут при температуре 190 °C.
Угостите близких 🍪
4. Запечённые яблоки со сливочным сыром
Фото: IngridsI / Shutterstock
Ингредиенты
4 яблока;
6–8 столовых ложек крем-сыра;
сахар или мёд — по вкусу;
2–3 столовые ложки изюма;
1 горсть рубленого миндаля;
1 щепотка ванилина.
Приготовление
С яблок срежьте верхушки и выскоблите сердцевины. Смешайте сыр с сахаром или мёдом, изюмом, орехами и ванилином.
Наполните фрукты подготовленной смесью. Запекайте примерно 30 минут при температуре 180 °C.
Попробуйте 🍎
5. Перевёрнутые мини-пироги с карамелизированными яблоками
Кадр: @Tasty / YouTube
Ингредиенты
3 яблока;
200 г сахара;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 чайная ложка соли;
½ лимона;
200 г слоёного теста;
ванильное мороженое — по желанию.
Приготовление
Очистите яблоки, разрежьте их вдоль пополам и удалите сердцевины. В кастрюлю или сотейник всыпьте сахар и, помешивая, варите его на медленном огне до образования коричневого сиропа.
Растопите в сиропе масло. Добавьте соль и лимонный сок и тщательно перемешайте. Убавьте огонь до самого минимума и выложите в карамель половинки яблок. Готовьте их 5–10 минут. В середине приготовления переверните яблоки, чтобы они полностью пропитались карамелью.
Выложите по одной половинке яблока срезом вверх в каждое отделение формы для приготовления кексов. Полейте фрукты оставшейся карамелью.
Слегка раскатайте тесто и вырежьте 6 кружочков по размерам яблок. Выложите тесто на фрукты и поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15–20 минут. Затем накройте форму противнем и резко переверните.
Десерт можно подать с ванильным мороженым.
Возьмите на заметку 😍
6. Запечённые яблоки с курагой
Фото: Olga_Trifonova / Shutterstock
Ингредиенты
100 г коричневого сахара;
80 мл воды;
4 яблока;
100 г кураги;
орехи — по желанию;
½ чайной ложки молотой корицы;
½ чайной ложки молотого имбиря;
1 столовая ложка сливочного масла.
Приготовление
В небольшой форме для запекания смешайте половину сахара и воду. Отрежьте у яблок верхушки и выскоблите мякоть.
Соедините нарезанную кубиками курагу, оставшийся сахар, корицу и имбирь. При желании добавьте рубленые орехи. Начините смесью яблоки и поставьте их в форму с сиропом.
Положите на каждое яблоко кусочек масла. Запекайте, периодически поливая сиропом, при температуре 180 °С 40–50 минут. Перед подачей полейте яблоки сиропом.
Приготовьте 😋
7. Запечённые яблоки с творогом, бананом и безе
Фото: Tatyana Malova / Shutterstock
Ингредиенты
4 яблока;
½ банана;
100 г творога;
2 столовые ложки сахара;
1 яичный белок.
Приготовление
Срежьте у яблок верхушки или разрежьте фрукты вдоль пополам. Удалите сердцевины и выложите фрукты на противень. Взбейте банан и творог блендером до однородной консистенции.
Начините смесью яблоки и присыпьте частью сахара. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут.
Миксером взбейте белок. Продолжая взбивать, всыпьте оставшийся сахар. У вас должен получиться густой крем. С помощью кулинарного шприца или мешка выложите его на яблоки.
Запекайте их при температуре 120 °C ещё 15–20 минут. Безе получится с хрустящей корочкой, но изнутри останется кремовым.
Освойте новые навыки 🧁
8. Запечённые яблоки с овсянкой и орехами
Фото: istetiana / Shutterstock
Ингредиенты
4 яблока;
120 г сливочного масла;
4 столовые ложки овсяных хлопьев;
4 столовые ложки коричневого сахара;
3 столовые ложки рубленых грецких орехов;
1 чайная ложка молотой корицы;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
щепотка соли.
Приготовление
Выскоблите у яблок мякоть. Смешайте размягчённое масло, овсяные хлопья, сахар, грецкие орехи, корицу, мускатный орех и соль.
Плотно начините яблоки подготовленной смесью. Поставьте заготовки в небольшую форму для запекания и накройте фольгой.
Отправьте форму в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё около 20 минут.
Поэкспериментируйте 🥛
9. Запечённые яблоки в карамели
Фото: Julie208 / Shutterstock
Ингредиенты
7 яблок;
1 столовая ложка лимонного сока;
2 чайные ложки корицы;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки + 40 г муки;
330 г коричневого сахара;
115 г сливочного масла;
100 г белого сахара.
Приготовление
Очистите яблоки от кожуры и семечек и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к ним лимонный сок, половину корицы, соль, 2 ложки муки и 220 г коричневого сахара.
Тщательно перемешайте и выложите в небольшую форму. Смешайте нарезанное кусочками масло, 40 г муки, белый сахар, остатки коричневого сахара и корицы.
Покройте масляной смесью яблоки. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 40–45 минут. Яблоки должны стать мягкими, а карамель — загустеть. Перед подачей остудите блюдо в течение 10 минут.
Вспомните детство 🍮
10. Запечённые яблоки в тесте
Фото: NoirChocolate / Shutterstock
Ингредиенты
4 яблока;
4 чайные ложки сахара;
½ чайной ложки корицы;
300 г слоёного теста;
1 яйцо — по желанию;
2—3 столовые ложки сахарной пудры.
Приготовление
Сделайте в каждом яблоке углубление, вырезав сердцевины. Насыпьте туда по ложке сахара и щепотке корицы.
Раскатайте тесто и разрежьте на 4 одинаковые части. Положите в середину каждой из них яблоко и скрепите края теста, заворачивая фрукты.
Выложите яблоки на противень, застеленный пергаментом. Чтобы тесто ещё больше подрумянилось, можно смазать его взбитым яйцом. Запекайте десерт при температуре 190 °C около 20 минут. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
11. Запечённые яблочные дольки
Фото: okkijan / Depositphotos
Ингредиенты
50 г сахара;
⅛ чайной ложки корицы;
6 яблок.
Приготовление
В миске смешайте сахар и корицу. Разрежьте яблоки вдоль на четвертинки и удалите сердцевины. Обваляйте дольки в сахарной смеси.
Выложите их на противень в один ряд. Запекайте 30–35 минут при температуре 200 °C. В середине приготовления переверните дольки, чтобы они пропеклись равномерно.
Попробуйте 🥞
12. Яблочно-клюквенный крамбл
Фото: Soekaphoto / Depositphotos
Ингредиенты
5 яблок;
½ лимона;
150 г клюквы;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
3 столовые ложки белого сахара;
55 г жидкого мёда;
1 чайная ложка молотой корицы;
100 г овсяных хлопьев;
70 г коричневого сахара;
3 столовые ложки муки;
4 столовые ложки сливочного масла;
½ чайной ложки соли.
Приготовление
Нарежьте яблоки небольшими кубиками, удалив сердцевины. Добавьте к ним лимонный сок, клюкву, крахмал, сахар, мёд и корицу.
Перемешайте и выложите в небольшую форму для запекания. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.
Смешайте овсяные хлопья, коричневый сахар, муку, нарезанное кубиками масло и соль. Посыпьте смесью яблоки и клюкву и запекайте ещё 15 минут до золотистой корочки.
Угощайтесь 😍
13. Запечённые яблоки с тимьяном
Фото: janosmarton / Shutterstock
Ингредиенты
900 мл яблочного сидра;
60 г сливочного масла;
8 яблок;
несколько веточек свежего тимьяна.
Приготовление
Влейте сидр в сотейник и доведите до кипения. Варите около 20 минут, пока количество жидкости не уменьшиться примерно в 3 раза. Снимите сотейник с огня и растопите в сидре масло.
Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте дольками. В миске смешайте яблоки, часть сидра и почти весь измельчённый тимьян. Переложите в небольшую форму, застеленную фольгой, и запекайте около 10 минут при температуре 180 °C.
Полейте яблоки оставшимся сидром и готовьте ещё примерно 15 минут, пока они не станут мягкими. Перед подачей посыпьте оставшимся тимьяном.
Сохраните рецепт 🍴
14. Запечённые яблоки с черносливом и сметанной заливкой
Фото: Lyubov Timofeyeva / Shutterstock
Ингредиенты
50 г чернослива;
орехи — по вкусу;
3 столовые ложки сметаны;
1–2 столовые ложки сахара;
5 яблок.
Приготовление
Залейте чернослив кипятком на 10–15 минут. Затем нарежьте его небольшими кусочками и смешайте с орехами, сметаной и сахаром.
Срежьте у яблок верхушки и вырежьте сердцевины. Выложите яблоки на противень или в форму и начините сметанной смесью. При желании накройте верхушками. Запекайте около 30 минут при температуре 180 °C.
Разнообразьте меню 👨🍳
15. Запечённые яблоки с сыром бри, мёдом и орехами
Фото: Olga Pink / Shutterstock
Ингредиенты
4 яблока;
220 г сыра бри;
3 столовые ложки мёда;
2 столовые ложки рубленых грецких орехов.
Приготовление
Срежьте у яблок верхушки и вырежьте сердцевины. Наполните фрукты сыром, мёдом и орехами.
Покройте яблоки верхушками. Запекайте при температуре 200 °C примерно 35 минут, пока десерт не станет мягким.
Читайте также 🍎😍🍏
Запеченные яблоки с орехами — Фото рецепты
Люблю такие десерты – быстрые и без заморочек. Особенно они к месту, когда после праздников не хочется долго возиться с выпечкой. После новогодних праздников у меня всегда остаются…
… сливочный творожный сыр, который я закупаю для крема для изготовления праздничного торта, орехи и изюм от рождественской выпечки. И когда все эти торты и кексы съедены, печь что-то новое совсем не хочется, поэтому можно по-быстрому придумать какой-нибудь вкусный десерт, например, запечь яблоки с творожным сыром, изюмом и орешками, а еще можно добавить в начинку мед или коричневый сахар для большей сладости. Получится не просто очень вкусный десерт, но еще и легкий во всех смыслах и по калорийности, и по приготовлению.
Для запеченных яблок понадобится:
Яблоки небольшие – 7 шт.;
Сливочный творожный сыр – 100 г.;
Изюм – 30 г.;
Орехи грецкие – 30 г.;
Сахар коричневый – 1 ст. л.
Запеченные яблоки
рецепт с фото
Подготовим начинку для яблок. Изюм предварительно помоем и обсушим, если он крупный, то порежем его пополам. Грецкие орешки измельчим ножом.
Смешаем все ингредиенты для начинки – сливочный творожный сыр, орехи, изюм и большую часть сахара. Немного сахара оставим для посыпки яблок. Конечно, если нет вот такого пастообразного творожного сыра, можно взять и обычный творог, но его тогда лучше протереть сквозь сито, чтобы начинка не была крупинками.
Начинка готова, теперь подготовим сами яблоки. Помоем их и удалим сердцевину, причем, не только семена, а и часть мякоти, чтобы поместилось больше начинки внутрь яблока.
Раскладываем всю начинку внутрь каждого яблока. У меня яблоки были совсем небольшие, поэтому мне как раз хватило этого количества начинки. Если яблоки большие, то увеличиваем количество ингредиентов для начинки. В форму, в которой будут запекаться яблоки, нальем совсем немного водички, чтобы было буквально на дне. Духовку разогреваем заранее до 180 градусов и ставим в нее форму с яблоками для запекания.
Через 20 минут яблоки будут полностью готовы. Достаем форму и даем яблокам остыть, хотя теплыми их уже можно есть.
Вот такой легкий и вкусный десерт можно себе позволить даже и в разгрузочные дни после праздников.
Приятного аппетита!
Яблоки запеченные с орехами и черносливом (ТТК3767) технологическая карта
ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Яблоки запеченные с орехами и черносливом
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Яблоки запеченные с орехами и черносливом вырабатываемое объектом общественного питания.
ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ
Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)
3. РЕЦЕПТУРА
Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто\ Нетто
Яблоки свежие
106
93
Орехи грецкие
47
20
Чернослив
18
27/20*
—Масса печеных яблок
—
110
Сливки взбитые ПФ
—
50
Выход
—
160
* В числителе указана масса набухшего чернослива, в знаменателе — масса чернослива без косточек.
4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС
Из подготовленных яблок удаляют семенное гнездо, образовавшееся отверстие заполняют фаршем, кладут на противень, подливают небольшое количество воды и запекают в жарочном шкафу 15—20 мин, затем охлаждают.
Для фарша грецкие орехи очищают, обжаривают и измельчают. Чернослив замачивают для набухания, вынимают косточки, мелко нарезают и соединяют с измельченными орехами.
При отпуске яблоки оформляют взбитыми сливками.
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ
Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ
6.1 Органолептические показатели качества:
Внешний вид — Характерный данному блюду.
Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.
Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.
6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :
По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ
Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)
Инженер-технолог:
Запеченные яблоки с медом и орехами рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: нет
Кухня: Украинская
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты для запеченных яблок с медом и орехами на 3 порции :
Рецепт приготовления запеченных яблок с медом и орехами по шагам
Чтобы приготовить запеченные яблоки, буду использовать такие ингредиенты: яблоки зеленые кислые, мед натуральный, орехи грецкие. Получается очень вкусный и легкий десерт.
Яблоки хорошо помою под проточной водой, обсушу полотенцем. Отрежу вверху шляпку. Аккуратно вытащу ножом сердцевину.
В подходящей емкости смешаю грецкие орехи и мед. Орехи можно измельчить. Я этого не делала.
Яблоки нафарширую орехами.
Положу яблоки в глубокую форму для запекания. Накрою яблоки шляпками. Предварительно разогрею духовку до 200 градусов. Отправлю яблоки в духовой шкаф на 15-20 минут до мягкости яблок.
Запеченные яблоки с медом и орехами готовы.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Мед натуральный
0
0
43
160
Грецкий орех
8
30
6
328
всего в блюде:
10
32
96
714
всего в 1 порции:
3
11
32
238
всего в 100 граммах:
2
5
16
123
Похожие рецепты
запеченных яблок, фаршированных грецкими орехами — с видео!
22 сентября 2013 г.
Эти запеченные яблоки с грецкими орехами — легкое осеннее угощение для толпы или рецепт десерта по будням для одного или двоих.
Это факт — к концу лета я начинаю тосковать по осенне-зимней пище. К концу зимы я начинаю тосковать по весенней и летней еде. Я уже несколько недель с нетерпением жду супов, тушеных блюд, тушеных блюд, лазаньи и всего, что связано с яблоками и тыквами.Я люблю тебя, лето, но все готово.
Поскольку я проснулся однажды утром на прошлой неделе в сорокалетние, планирование осеннего меню идет полным ходом. Хотя, в истинно мичиганском стиле, когда я пишу в эту (пятницу), сейчас 81 градус.
Вздох. Это состояние. Всегда с непредсказуемыми перепадами температур. Сегодня я рассмотрю небольшую отметку на пути к полному свитеру и теплой погоде с яблочным сидром.
Ничто так не говорит мне об «осени», как поход в яблоневый сад, поедание теплых пончиков на обед и покупка, куда больше яблок, чем мне реально нужно.Затем потратил следующий месяц, кладя яблоки в все, что я ем, чтобы доказать себе, что покупка всех этих яблок — отличная идея.
Вот один из моих любимых простых десертов — эти печеные яблоки легко адаптировать для толпы, или простое сладкое угощение для двоих в будние дни. Их даже здорово добавить в список рецептов на День Благодарения, как забавную альтернативу традиционному яблочному пирогу.
Ингредиенты для запеченных яблок, фаршированных грецкими орехами, легко найти:
коричневый сахар
грецкие орехи
изюм
масло сливочное
корица
имбирь
мускатный орех
гвоздика
яблок
апельсиновый сок
Можно ли замораживать запеченные яблоки с начинкой?
Я бы не рекомендовал их замораживать.Я думаю, что текстура пострадает, и они могут оказаться не такими хорошими, как вам хотелось бы. Если вы хотите сэкономить время, я бы порекомендовал приготовить смесь на шаге 1 и хранить ее в холодильнике. Затем, в день, когда вы хотите их подать, переходите к остальным шагам.
Как долго запекать фаршированные печеные яблоки?
Это будет зависеть от размера ваших яблок (чем больше яблоко, тем больше времени потребуется для выпекания), но 30-40 минут при 375 градусах Фаренгейта — это подходящее время для выпечки большинства яблок большого размера (не размера коробки для завтрака). яблоки.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 50 минут
Состав
1/2 стакана коричневого сахара
1/2 стакана нарезанных грецких орехов
1/4 стакана изюма
1/4 стакана несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками размером 1/4 дюйма
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки молотого имбиря
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/8 чайной ложки молотой гвоздики
4 больших яблока Гала
1/2 стакана свежего апельсинового сока
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 градусов F.В небольшой миске смешайте коричневый сахар, грецкие орехи, изюм, масло, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику.
Отрежьте 1/2 дюйма сверху каждого яблока. Используя шарик для дыни или небольшую ложку, вычерпайте сердцевину и косточки каждого яблока.
Выложите яблоки выемкой вверх в небольшой форме для запекания. Залейте яблоки ореховой смесью, при необходимости посыпав смесью сверху яблоки. Полить яблоки апельсиновым соком.
Перенесите в духовку и запекайте от 30 до 40 минут или пока яблоки не станут мягкими. Выложите оставшиеся в блюде соки на яблоки и подавайте в теплом виде.
Рекомендуемые товары
Foxes Love Lemons, LLC является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Никаких дополнительных затрат для вас нет.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1 Количество на приём: Калорийность: 446 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 31 мг Натрий: 12 мг Углеводы: 63 г Волокно: 6 г Сахар: 52 г Белки: 3 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
Здорово и вкусно Хрустящие сочные тосты.И всего 7 очков плюс! Плюсы: большое количество цельнозерновых поджаренных орехов делает начинку неотразимой.
Вкус был отличный! Я без проблем заменил яблочный сидр на концентрат яблочного сока. Яблоки Гренни Смит действительно стали немного мягкими, а начинка — слишком подрумяненной. О чем следует помнить, если вы используете электрическую духовку.
Delicious Забудьте о предварительном выпекании! Я просто кладу яблоки (использованные выдержанные органические Fuji’s) с другими ингредиентами, которые необходимо смешать с яблоками на дне сковороды.С изюмом. Не было яблочного концентрата для разброса, поэтому использовали апельсиновый сок. Я был немного обеспокоен тем, что на полпути к приготовлению он выглядел немного сухим, поэтому я сбрызгал его апельсиновым соком. МОЙ БОГ! Это было потрясающе! Буду делать снова и снова. Плюсы: быстро и гибко
Это замечательно. Не слишком сладкий, а начинка приятная и хрустящая. В первый раз, когда я приготовил это, у меня не было яблочного сока под рукой, и я немного увеличил количество масла и масла. У меня есть много рецептов яблочных чипсов, но этот стал №1.
Яблочное пюре !! Я много раз делал фруктовые чипсы (грушевый, яблочный нектарин и т. Д.) И всегда просто кладу хрустящую корочку на сырые фрукты и таким образом запекаю. Я решил следовать этому рецепту (который предписывает вам накрыть блюдо, полное яблок, фольгой и запекать в течение 30 минут), как написано, хотя у меня было внутреннее чувство, что при приготовлении яблок на пару под фольгой в течение 30 минут получится кашеобразная начинка. К сожалению, я оказался прав — теперь у меня есть блюдо, полное яблочного пюре. Яблоки превратились в сплошную кашицу — совсем не то, что я хочу от фруктового CRISP — мне нравится, чтобы фрукты в моих чипсах были мягкими, как вилка, и при этом они все еще кусались.К счастью, я могу сделать пюре из приготовленной яблочной начинки и съесть ее как яблочное пюре, чтобы не тратить впустую очень хорошие фрукты, но теперь мне нужно пойти и купить еще 5 яблок и сделать еще одну яблочную начинку, чтобы закончить этот десерт и подать его завтра на званом ужине. . Великолепный вкус и хрустящая корочка (я пропустил концентрат яблочного пюре и использовал вместо него каплю воды), но в целом рецепт от EatingWell.com очень разочаровывающий — инструкции по выпечке должны быть пересмотрены и изменены, чтобы этот рецепт был успешным .
Отлично … грецкие орехи так много добавляют в этот рецепт.
OMG — это отличный рецепт! Всего 5 баллов WW за порцию, которую можно даже съесть как отличный завтрак !! Этот рецепт остается неизменным! Я использовала яблоки Granny Smith, они были достаточно терпкими, а начинка была хрустящей и восхитительной !!
Это просто сделать, и мне нравится, что вы используете старомодный овес. Думаю, тебе тоже стоит перечислить граммы сахара. Примерно две недели назад я приготовил похожий яблочный чипс из овсяной муки, потому что в нем нет глютена.Я использовал комбинацию смеси коричневого сахара Splenda и сахара. Так как это был мой первый раз, когда я делала яблочные чипсы, я буду модифицировать свое, чтобы уменьшить в нем жир.
Я жаждал хорошей осенней еды и приготовил этот свежий воскресный день — все, что я могу сказать, это то, что вы никогда не узнаете, что это здоровое питание — вкуснятина! Яблоки были идеально терпкими, а общий десерт не был слишком сладким — мы добавили немного ванильного мороженого, и всем это понравилось. Порции были щедрыми.
Яблоки легкой выпечки с грецкими орехами
Сделано из пяти ингредиентов , всего за четыре простых шага , эти легко запеченные яблоки с грецкими орехами — идеальный десерт для тех, кто не хочет печь.Яблоки сердцевиной, начинить их начинкой из измельченных грецких орехов и кленового сиропа и запекать до тех пор, пока не начнет выливаться сладкий карамельный соус.
Эти запеченные яблоки навеяны туфахием, яблоками с начинкой из грецких орехов, тушенными в сахарной воде. Но они более полезны (без безумного количества сиропообразного соуса) и их намного, намного проще приготовить. Мой главный дегустатор также любит сравнивать их с моими печеными грушами с грецкими орехами.
Вот эти печеные яблоки:
Быстрое и легкое приготовление
Здоровый
Веганский
Без глютена
Без рафинированного сахара
Вкусный
Совершенно красивый
Как приготовить запеченные яблоки с грецкими орехами
Яблоки сердцевиной.Если вы никогда не делали этого раньше, удаление сердцевины целого яблока может показаться сложной задачей. Поверьте мне, это действительно не так. Вот краткое руководство о том, как сделать сердцевину из яблока.
Яблоки с сердцевиной нафаршировать ореховой начинкой. Если вы используете большие яблоки, начинки должно хватить как раз на четыре яблока. Если у вас осталось немного лишней начинки, положите ее на яблоки. Это создает красивую корочку, даже если она переливается.
Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20 минут. Если вы хотите, чтобы яблоки были немного мягче, запекайте еще 10 минут или около того. Лучше всего подавать в теплом виде.
Несколько дополнительных советов и приемов
Это рецепт, который можно легко приготовить заранее. Заранее соберите яблоки и поставьте их в духовку прямо перед подачей на стол.
Подавать с дополнительным кленовым сиропом и измельченными грецкими орехами, посыпав щепоткой корицы.
Этот рецепт легко приспособить для одного или двух человек.Просто разделите ингредиенты для начинки вдвое и используйте два яблока вместо четырех.
Варианты печеных яблок
Кленовый сироп добавляет насыщенности вкусу, но вы можете легко заменить его медом , если хотите.
Я использовал яблоки Gala , мягкие и сладкие. Вы можете попробовать и другие сорта, но я рекомендую использовать красные яблоки.
Вы можете легко заменить грецкие орехи на орехов пекан .
Еще рецепты с яблоками
]]>
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
калорий: 248 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 9 г
Сахар: 31 г
Урожайность: 4 яблока
Эти легкие запеченные яблоки с грецкими орехами, сделанные из пяти ингредиентов всего за четыре простых шага, станут идеальным десертом, когда вы действительно не хотите запекать.Яблоки сердцевиной, начинить их начинкой из измельченных грецких орехов и кленового сиропа и запекать до тех пор, пока не начнет выливаться сладкий карамельный соус.
Ингредиенты
Стандарт США
]]>
Указания
Разогрейте духовку до 350 ° F / 175 ° C.
В средней миске смешайте кленовый сироп, измельченные грецкие орехи, ваниль и корицу. Дайте начинке постоять, пока вы вымяните сердцевину из яблок.
Ядро четырех целых яблок, не трогая дно.Это предотвратит высыпание начинки.
Выложить яблоки в форму для запекания и равномерно посыпать приготовленной ореховой начинкой.
Выпекайте 20 минут. Через 20 минут запекания яблоки станут мягкими, но все еще слегка хрустящими в середине. Если вы хотите, чтобы они были идеально мягкими, запекайте еще 10 минут или около того.
Подавать теплым, с измельченными грецкими орехами, сбрызнутыми кленовым сиропом или медом и с добавлением корицы.
]]>
Пищевая ценность
Яблоки легкой выпечки с грецкими орехами
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Яблоки, запеченные легко с начинкой из корицы и орехов
Этот пост может содержать партнерские ссылки, поэтому, если вы покупаете по ссылке, мы можем получить комиссию бесплатно для вас.
Woohoo! Декабрь здесь .Это означает, что Хоуи и Кэт официально (мы заключили сделку) должны позволить мне публиковать столько рождественских рецептов, сколько я захочу!
Итак, мы здесь.
Хотя я обычно несладкий человек, немного сладости и света никогда никому не повредит — вот почему я начинаю с этих печеных фаршированных яблок , а не с моего настоящего жареного картофеля или красочной рождественской лепешки.
Я признаю, что эта вкусная морковь в медовой глазури с эстрагоном и мятой тоже довольно крутые!
Их очень легко приготовить (выпечка обычно не мое, но даже мне это удавалось), но самое лучшее, что их еще проще сделать так, чтобы они выглядели так же хорошо, как на картинках!
Они украсят любой зимний обеденный стол, и вы будете выглядеть профессионально.
С начинкой и готово к употреблению в духовку 🙂
По вкусу они тоже напоминают Рождество — сладкая смесь натурального яблока и корицы в сочетании со сливочным маслом или маржей и небольшим количеством сахара представляет собой восхитительно хрустящую комбинацию с мягким изюмом и хрустящими орехами. Огромный.
Это очень традиционное блюдо в Германии (Кэт и Хауи любят его, и я знаю почему!). Обычно его подают примерно в это время года.
Еще он пахнет фантастически, поэтому, если вам не хватает духов / одеколона, они будут иметь такой же эффект, как и наши запеченные груши — просто постойте немного рядом с духовкой, и вы поймете, что мы имеем в виду — но не слишком близко, верно?
Не буду врать — это не самое полезное блюдо в мире, но эй.Начнем 😉
С другой стороны (если оно вам нужно), это отличный способ съесть яблоко вам или детям!
Как приготовить печеные яблоки на профессиональном уровне
Как уже упоминалось, это еще одно легкое блюдо. Мы считаем, что для хорошей еды не нужно требовать часов или изнурять вас до глубины души.
Единственное, что не так сложно, — это удалить середину яблока (я не смог бы снова написать ядро, не так ли?) — поэтому мы написали удобное руководство о том, как это сделать. Просто следуйте простым правилам, приведенным ниже.
И вызов — сильное слово, между прочим; это просто!
Есть несколько способов сделать это.
1. Любимый метод Кэт — вырезать середину острым ножом. Вырежьте небольшую квадратную форму в верхней части яблока, разрезая до половины.
Переверните яблоко и повторите с квадратом чуть большего размера. Затем просто вытолкните свободную часть большим пальцем от малого до большого конца.
Используя этот метод, вы сохраняете больше мякоти яблока внутри, а это значит, что есть больше яблока, которое можно съесть, и оно не разрушится при приготовлении.
2. Хоуи нашел это немного проблематичным и предпочитает зачерпывать середину. Но будьте осторожны, — если стенки слишком тонкие, яблоко может развалиться во время выпечки, так что будьте осторожны.
3. Если вы хотите стать профессионалом, используйте Apple Corer. Это самый быстрый и простой способ, и он идеально подходит, если вам нужно пройти кучу яблок.
Например, когда вы просите о помощи и получаете единственный ответ: «Я уже иду в церковь с бабушкой, извините!».Да, мы возьмем один из них, большое спасибо.
Что касается сортов яблок, выбирайте сами. Howie любит «Boskoop» — они большие, с очень мягким ароматным вкусом и готовятся быстро (ближе к 25 минутам, чем к 35).
Кэт любит «Pink Lady» — маленькие, сладкие и сочные.
Дэйв ест все, что стоит перед ним.
И все !! Яблоко сердцевиной, фаршируйте внутреннюю часть, закройте его в духовке, и через некоторое время у вас будет традиционное, но фантастическое блюдо, которое разносит его аромат по всему дому.
Вуп! Рождественская еда!
Легкие запеченные яблоки с начинкой из корицы и орехов
Легкие запеченные яблоки с начинкой из корицы и орехов. Теплый, сытный, зимний вкус корицы и яблока сочетается в этом простом, но восхитительном десерте.
2 яблока
½ лимона (сока, около 1,5 столовых ложек)
стакана масла (или веганского маргарина)
стакана молотых орехов (например, миндаль и / или фундук)
стакана изюма
1-2 чайные ложки коричневый сахар
1 столовая ложка корицы
US CustomaryMetric
Вымойте яблоки и вырежьте сердцевину.Либо вырежьте небольшую квадратную форму в верхней части яблока, разрезая до половины. Переверните яблоко и повторите с квадратом чуть большего размера.
Затем просто вытолкните свободную часть большим пальцем от малого конца к большому. В качестве альтернативы можно просто использовать яблочную коронку.
Вы также можете выкопать яблоко, если оно вам нравится.
Выложите яблоки в форму для запекания и влейте лимонный сок в середину яблока — это предотвратит потемнение яблока и добавит приятный свежий лимонный вкус аромату.
Нагрейте сливочное масло в кастрюле до полного растворения.
Тем временем смешайте орехов, изюм, сахар и корицу в миске и добавьте половину топленого масла. Размешайте как следует.
Нафаршируйте яблоки смесью пахты, изюма и затем полейте остальным сливочным маслом. Поставьте блюдо на самый нижний уровень разогретой духовки (175 ° C / 350 ° F) и запекайте 30-35 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
Лучше всего подавать в теплом виде, отдельно, с шариком ванильного мороженого или с карамельным или ванильным соусом 🙂
Приятного аппетита!
Пищевая ценность
Легко запеченные яблоки с начинкой из коричных орехов
Количество на порцию
% дневной нормы *
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Карамельные яблоки с орехами
Что может быть лучше тягучих вкусных яблок, покрытых карамелью? Такие сладкие, вкусные яблоки, покрытые карамелью, с орехами.Кристофер Хиршеймер
Что может быть лучше тягучих вкусных яблок в карамели? Такие сладкие, вкусные яблоки, покрытые карамелью, с орехами.
Карамельные яблоки с орехами
Что может быть лучше тягучих вкусных яблок в карамели? Сладкие, вкусные яблоки в карамели с орехами.
Выход: 8 порций
Состав
8 красных вкусных яблок
8 конфет размером 6 дюймов
⅓ чашки темного кукурузного сиропа
⅓ стакана сахара
⅓ стакана темно-коричневого сахара
⅓ чашки жирных сливок
¼ ч.поваренная соль
3 ст. масло сливочное
¾ ч. экстракт ванили
2 чашки жареного в меду арахиса, крупно нарезанного
Инструкции
Удалите стебли с яблок и замените леденцами.
Слегка смажьте маслом лист вощеной бумаги и отложите в сторону. Смешайте кукурузный сироп, сахар, коричневый сахар, сливки, соль и 2 ⁄ 3 стакан воды в средней кастрюле с толстым дном.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая, и варите, пока термометр для конфет не покажет 240 °. Сразу снимите кастрюлю с огня. Взбейте сливочное масло и ваниль до полного смешивания.
Быстро работая, пока карамель еще горячая, окуните яблоки в карамель, переворачивая, чтобы покрыть их равномерно. Держите яблоки палкой над кастрюлей, чтобы излишки карамели стекали обратно в кастрюлю. Обвалять яблоки в измельченном арахисе, затем выложить яблоки на слегка промасленную вощеную бумагу.
яблок Gourmet caramel — легкий путь!
С помощью этого веселого и простого рецепта вы узнаете, как легко приготовить красивые карамельные яблоки, которые выглядят так, как будто они принадлежат кондитерской для гурманов.
Этой осенью я полностью впитываю ароматы сезона. Вы пробовали мой рецепт тыквенного торта со специями? Или мой самый новый любимый датский яблочно-сливочный сыр? Я люблю пряные напитки и вкусные фрукты, которые популярны осенью. Груши, персики и, конечно же, яблоки! Карамельные яблоки — это то, что мне нравится делать каждый октябрь, но я должен признать, что никогда не осмеливался пройти мимо когда-либо популярных магазинных карамельных квадратов… до сих пор!
За последние 2 недели я экспериментировал со многими рецептами и даже потерпел несколько неудач (подумайте, карамель стекает с яблок по всему прилавку).Тем не менее, я ТАК взволнован сегодня, чтобы сообщить вам, что наконец-то нашел то, что я считаю ИДЕАЛЬНЫМ рецептом для гурманов с карамельным яблоком!
Не позволяйте слову «гурман» вас запугать, это очень простой рецепт! Самое интересное и необычное наступает, когда вы решаете украсить карамельные яблоки белым шоколадом, корицей и сахаром, солеными орехами или шоколадом. На самом деле возможности безграничны. Нарядите их еще больше в быструю пленку из целлофана и ленты, и вы получите вкусное карамельное яблоко, моя дорогая!
Яблоки Gourmet Caramel, легкий путь!
Дом ручной работы
Попрощайтесь с таянием купленных в магазине карамельных квадратов и познакомьтесь с самым вкусным домашним рецептом карамельного яблока, который быстро и легко!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 6 минут
Время декорирования 10 минут
Общее время 32 минуты
Десерт, закуска
Кухня Американская
Оборудование
Палочки для мороженого, лента, целлофан, бумажные вкладыши для кексов
1/2 стакана светлого кукурузного сиропа Я использую Karo
1/4 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
Дополнительные начинки:
Белый шоколад растопленный
Жареные, соленые нарезанные орехи
Конфеты ваших нарезанный
Молочный шоколад плавленый
Корица и сахар (посыпать белым шоколадом)
Инструкции
1.Вымойте и охладите яблоки перед маканием. Это самый большой секрет успеха! Полностью охлажденные яблоки помогают горячей карамели быстро застывать и не стекать. 2. Подготовьте противень, выстелив его пергаментной или вощеной бумагой. Отложите в сторону. 3. В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи (я использую стекло), растопите масло. Добавьте белый и коричневый сахар, сироп каро, сгущенное молоко и соль. Хорошо перемешайте, чтобы смешаться. ** ПРИМЕЧАНИЕ. Я люблю вынимать охлажденные яблоки из холодильника, пока готовится карамель.Когда вы вынимаете из холодильника охлажденные яблоки, на них будет образовываться слой конденсата, поэтому не забудьте хорошо высушить их перед тем, как окунать! Вдавите ручку от палочки для мороженого до упора в каждое яблоко. Верните миску в микроволновую печь и готовьте ровно 6 минут 30 секунд. (Для меня 6 минут было недостаточно, а 7 — слишком долго. 6:30 создает идеально мягкую карамель для покрытия яблок. Не перемешивайте карамель во время приготовления, просто оставьте ее в микроволновой печи все время). Как только таймер сработает, очень осторожно снимите миску (карамель будет кипеть) и поставьте на подставку для горячего.5. Добавьте 1 чайную ложку ванили и перемешайте. 6. Быстро окуните яблоки в горячую карамель, затем медленно вращайте в воздухе в течение примерно 15 секунд, прежде чем выложить их на противень, выстланный пергаментом или вощеной бумагой. Это позволит карамели равномерно застыть, прежде чем вы положите ее на лист. 7. Если вы макаете яблоки в измельченные орехи или леденцы, делайте это быстро, пока карамель не высохла. Мне нравится подержать и вращать обмакнутое яблоко в воздухе около 15 секунд, чтобы карамель слегка застыла, а затем раскатать в измельченные орехи или леденцы. 8. Если вы декорируете белым или молочным шоколадом, или белым шоколадом с корицей и сахаром, вы можете подождать, пока карамель не застынет, прежде чем добавлять эти начинки. 9. После того, как яблоки окунулись и украсили, я кладу свои на бумажный вкладыш для кексов и оборачиваю целлофаном, чтобы они были еще красивее. Если вы не собираетесь есть их в тот же день, храните в холодильнике и дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать их. Охлаждение не требуется, но оно помогает сохранить свежесть яблока. 10. Если вы хотите удвоить этот рецепт, я настоятельно рекомендую просто приготовить две отдельные партии. Я обнаружил, что двойная партия в одной затвердевает, прежде чем вы сможете хорошо пропитать каждое яблоко. Очень просто приготовить вторую партию после того, как первая была окунута! Я хотел бы знать, попробуете ли вы этот рецепт, отметьте меня тегом или напишите мне @ handmade.farmhouse в Instagram!
Карамель прилипает к яблоку даже после нарезки, так что вкус ощущается с каждым кусочком!
Как я могу вывести мои яблоки в карамели на новый уровень?
Добавьте начинки, такие как белый шоколад с корицей и сахаром, измельченные, соленые орехи, шоколад, измельченные конфеты, или просто наслаждайтесь ими как есть, они фантастические!
Попробуйте положить карамельные яблоки на прессованный бумажный вкладыш для кексов после того, как они застынут.Затем оберните целлофаном и перевяжите лентой! Они будут так красиво выглядеть и станут забавным подарком для тех, кого вы любите.
Если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:
МАГАЗИН ЭТОТ ЗАПИСЬ:
Включите JavaScript для просмотра содержимого
Мешковины для яблок из мешковины можно найти ЗДЕСЬ
Хотите сохранить этот рецепт, чтобы приготовить его позже? ПРИКОЛИ ЭТО!
Посмотрите другие сообщения:
Запеченные яблоки с грецкими орехами и сидром | Слива маринованная
Эти сладкие и терпкие запеченные яблоки с грецкими орехами и сидром изменят ваше представление о полезных десертах! И подготовка занимает всего пять минут!
Несмотря на то, что он подозрительно похож на то, что можно найти в пекарне на углу, я могу сказать вам, что в этом десерте нет ни яиц, ни муки.
Это запеченное яблоко не только безумно вкусно, но и очень полезно! Для приготовления этого пикантного, терпкого и сладкого десерта была использована всего одна столовая ложка масла и сахара. Если вы, как я, сладкоежка, вам нужно найти здоровые альтернативы, чтобы избавиться от сахара, иначе вы довольно быстро наберете килограммы! Я считаю, что немного сахара так же приятно, как и много, и то же самое касается масла.
Когда я покупаю десерты в магазине, я не могу контролировать, сколько жира и сколько калорий я беру домой, чтобы съесть.Ничего страшного, если я делаю это от случая к случаю, но не всегда! Приготовление сладких угощений, не выходя из собственной кухни, означает, что я могу точно определять, что входит в мою еду, и это хорошо. Таким образом, я могу свободно наслаждаться процессом дегустации и уходить, чувствуя удовлетворение и зная, что я поступил неплохо.
Я люблю яблочную крошку, и у этих печеных яблок определенно очень похожий вкусовой профиль: нежные яблоки с теплой серединкой, наполненной грецкими орехами в соусе из твердого яблочного сидра, небольшого количества масла, сахара и корицы.Мммм изумительно! На приготовление печеных яблок уйдет всего пять минут. Затем вы можете принять ванну или вздремнуть и оставить в духовке, чтобы смягчить эти запретные фрукты и карамелизировать соус.
Это также замечательный десерт для людей, которые не без ума от приторно сладкой еды. Поскольку это одновременно сладкий и терпкий вкус, он удовлетворит большинство гурманов. Подавайте эти запеченные яблоки с грецкими орехами и сидром с тайским холодным чаем, имбирной содой с листом лайма и чили или бокалом освежающего мугича (ячменного чая).
Вам понравился рецепт печеных яблок? Есть ли внесенные вами изменения, которыми вы хотели бы поделиться? Поделитесь своими советами и рекомендациями в разделе комментариев ниже!
Распечатать
Яблоки печеные с грецкими орехами и сидром
Эти сладкие и терпкие запеченные яблоки с грецкими орехами и сидром изменят ваше представление о полезных десертах! Используется всего одна столовая ложка масла и сахара, и тем не менее, эти печеные яблоки обладают богатым и декадентским вкусом.
Автор: Кэролайн Фелпс
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 60 минут
Общее время: 65 минут
Доходность: 2 человека 1x
Категория: Десерты
Кухня: Выпечка
2 столовые ложки измельченных грецких орехов
1 столовая ложка сливочного масла
2 яблока (люблю Honeycrisp)
1/2 чайной ложки молотой корицы
1 столовая ложка сахарного песка
1/3 стакана твердого яблочного сидра
Разогрейте духовку до 375ºF.
Яблоки сердцевиной и положить их в глубокую форму, пригодную для запекания, или алюминиевую тарелку для пирога.
Залейте яблоки яблочным сидром и посыпьте сверху сахаром и корицей.
Положите одну столовую ложку измельченных грецких орехов в центр каждого яблока и полейте половиной столовой ложки сливочного масла.
Выпекать в духовке от 50 минут до одного часа.
Подавать в отдельных мисках или тарелках и в конце полить соусом печеные яблоки.
Банкноты
Запеченные яблоки можно хранить в холодильнике.Когда вы будете готовы их съесть, поставьте в микроволновую печь в течение 45 секунд перед подачей на стол.
Рецепт запеченных яблок: Низкое содержание холестерина Низкое содержание натрия Очень высокое содержание витамина B6
Макаруны 🥝 рецепт пирожных с фото в домашних условиях, простой способ сделать вкусный десерт макарони
Категория:
Домашние пирожные
Автор:
Ирина Рогозина
Привет всем хозяюшкам, решившим побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким! Что это будет: эклеры, капкейки или другие пирожные? Сегодня хочу поделиться легким и простым рецептом знаменитых пирожных «Макарони», или макаруны их еще называют. Еще можно встретить написание «макаронс» или «макарунс». Конечно же, из-за созвучия, их частенько именуют «макароны», но это неправильно. Поначалу сама долго не решалась их сделать, но подруга подсказала идеальный, на мой взгляд, способ, который использую до сих пор. Попробуйте и вы, возможно вам понравится печь своими руками эти восхитительные разноцветные печеньки.
Ингредиенты
Миндальная мука
45 г
Яичный белок
1 шт.
Сахар
10 г
Пищевой краситель
0,5 ч. л.
Для крема пралине:
Жирные сливки 35%
250 г
Молочный шоколад
120 г
Горький шоколад
120 г
Время приготовления:
1 ч
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Мука
Последовательность приготовления
Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста.
Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры. Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены. Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются. В конце добавляем краситель, мне хватило половины чайной ложки для насыщенного цвета.
Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем. Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка. Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок.
Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать. Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см. После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки.
Ставим макарони на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С. Открывать духовку нельзя.
Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага.
Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем.
Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час. Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка.
Кстати, если у вас если есть возможность, оставляем на ночь. Тогда макарони получатся очень нежными на вкус.
Пирожное макарони: почему именно этот рецепт?
Макарони все чаще можно увидеть в различных кафе, даже в Макдоналдсе порой находила. Многие относят их к итальянской или французской кухне, от этого складывается впечатление, что они очень сложны в готовке. Однако сейчас мы с вами развеем этот устоявшийся миф — это печенье можно легко испечь дома, а результат будет таким, будто готовил настоящий шеф. Сразу хочу предупредить, что миндальная мука – ключевая составляющая рецепта. Поэтому либо перемалываем орехи сами, либо покупаем муку в магазине. Без миндальной муки приготовить макарони по оригинальному рецепту невозможно.
Несколько секретов для настоящих Макарони
В качестве приятного бонуса добавлю несколько советов, которые помогут достичь идеального результата при минимальных усилиях:
Если у вас нет весов, миндальную муку можно насыпать в мерный стакан. У меня тоже не было, поэтому подруга специально замерила, на 45 гр. получилось почти 100 мл. объема.
Лучше отделить белок днем ранее и вытащить из холодильника за час до приготовления. Это добавит воздушности пирожным.
При вымешивании теста важно добиться правильной консистенции. Лучше всего, когда с лопатки смесь будет стекать лентой в чашку. Или можно зачерпнуть чайную ложку теста и стряхнуть на блюдце. Если все правильно, оставшийся сверху капли хвостик опадет, но сама капля растекаться не должна.
Чтобы половинки вышли одинакового размера, я с обратной стороны пергамента обвела кружки карандашом по трафарету. Так гораздо легче, и пирожные получатся как на подбор.
Макарони можно сделать не только вкусными, но и красивыми, особенно если готовить много и добавлять разные пищевые красители. Подавать можно в яркой вазочке к чаю или кофе. Этот десерт за счет красочности прекрасно подойдет для праздников, особенно на день рождения ребенка. Будьте уверены, от такого угощения маленьких сладкоежек будет не оторвать.
Другие рецепты
Пирожное Макарон (Macaron) пошаговый рецепт
Миниатюрное пирожное Макарон — это изысканный десерт родом из Франции. Две половинки воздушного печенья из миндальной муки и насыщенный шоколадный ганаш, который их скрепляет… Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом знаменитых Macaron, которые завоевали сердца многих сладкоежек.
Перед тем как написать рецепт пирожных Макарон, долго думала, насколько подробно и детально описывать процесс. Думаю, остановлюсь на золотой середине — надеюсь, что 30 шагов будет вполне достаточно, чтобы добиться положительного результата. А вообще, откровенно говоря, я далеко не специалист в приготовлении этого домашнего десерта — удачными пирожное Макарон (Macaron) получились у меня лишь с… 4 раза.
Не могу не заострить ваше внимание на том, что в приготовлении этого капризного лакомства — огромное количество нюансов и тонкостей. Вот казалось бы, все делаешь по рецепту, автору которого доверяешь как себе, и все равно ничего не получается… В этот раз я готовила пирожные Макарон (Macaron) по рецепту моей дорогой подруги Леночки Функ (спасибо огромное!), а результат перед вами.
Какие же подводные камни встречаются при приготовлении этого французского десерта? Прежде всего, без весов (с делением 1 грамм) можно даже не пытаться начинать. Так сказать, отмерять продукты «на глазок» — сразу отпадает. Точность, точность и еще раз точность — один из необходимых условий этого рецепта.
Без кулинарного термометра вы можете обойтись лишь в том случае, если дружите с меренгой, ведь нужно будет правильно сварить сироп. Миндальную муку, конечно же, можно приготовить в домашних условиях, но для первого раза я все же советую купить ее в магазине. Ну, а обо всем остальном читайте в пошаговом рецепте пирожных Макарон, а то наверняка я уже уморила вас своим длинным вступлением.
Пирожное макарони — пошаговый рецепт в домашних условиях с фото и описанием
Пирожное макарони (макарун или макаронс) совсем недавно начали завоёвывать русскую кухню, однако за короткий срок успели покорить сердца огромного количества сладкоежек.
Что это такое? На самом деле, вариантов откуда же к нам пришло это лакомство очень много, но самый распространённый – это то, что оно появилось во Франции при дворе Марии Антуанетты.
Оно представляет собой миндальное печенье с кремовой прослойкой. Во Франции оно настолько популярно, что нередко можно встретить его даже в Макдоналдс. А теперь и почти каждая русская кофейня имеет их в меню.
На первый взгляд, может показаться, что приготовить пирожное в домашних условия очень трудно и не под силу кулинарам-любителям. Это не так. Главное соблюдать технологию и следовать рецепту. Тогда на вашем столе засияет радуга в виде макарунс.
Что понадобится для приготовления вкусного десерта?
Список ингредиентов:
Миндаль или миндальная мука – 200 грамм
Сахар (сахарная пудра) – 280 грамм
Белок – 150 грамм
Красители пищевые (лучше всего использовать гелевые)
Для крема:
Сливки жирные — 70 грамм
Кофе растворимый – 1 столовая ложка
Ликёр «Куантро» — 15 грамм
Марципан – 190 грамм
Ход приготовления:
Начинаем с миндальной муки. Купить её можно в любом кондитерском магазине (иногда встречается и в продуктовом). Если нет возможности приобрести готовую муку, тогда берите цельный миндаль и готовьте непосредственно из него.
Приготовить муку из орехов не трудно. Для начала тщательно промойте миндаль. После чего на пять минут залейте его кипятком.
Важно! Не тёплой водой, а именно кипятком. Так шкурки легко отойдут. Слейте воду и очистите орехи. На сковороде или в духовке подсушите очищенный миндаль.
Буквально пару минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорали. Остудите. Далее нужно хорошо перемолоть наши орехи.
Лучше всего использовать кофемолку, так как после блендера помол будет более крупный. Мелите маленькими порциями в течение 30 секунд (не дольше!) периодически встряхивая. Просейте через мелкое сито, чтобы не было крупных комочков. Остатки можно перемолоть.
Следующим шагом смешиваем полученную муку с сахарной пудрой. Опять же, если вы используете сахар, то предварительно его нужно перетереть в пудру. Нам нужна лёгкая воздушная масса.
Отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только первые. Возьмите примерно 40 грамм и добавьте к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте.
На этом этапе нам понадобятся остатки белка и сахар. Желательно использовать белок комнатной температуры, или слегка охлаждённый.
С помощью блендера нужно аккуратно взбить белки до средне устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар (можно изначально добавить щепотку соли, чтобы легче взбивалось).
Консистенция чем-то должна напоминать сметану или крем. Не стоит взбивать сильнее, так как можно по итогу получить жёсткое и грубое печенье. Тем не менее, масса должна хорошо держать форму.
Введите миндальную массу в белки так, чтобы получилась однородная консистенция. Немного взбейте всё вместе.
При желании можно оставить «тесто» так как есть, но, если вы хотите добавить яркости, тогда используйте пищевые красители. Можно разделить смесь на равные части и добавить по одной две капли красителей. Опять хорошо перемешать.
Не мешайте слишком резко и быстро, чтобы не нарушить структуру. Если вы не хотите использовать красители, но хотите добавить цвета, можно брать какао, кофе-порошок или сок.
Перелейте тесто в кондитерский мешок (если его нет, можно использовать целлофановый пакет, немного отрезав один уголок). На чистый противень дозируйте полученную массу таким образом, чтобы получались равные кружочки.
Отправляем в духовку, разогретую до 80 градусов на 5 минут. За это время макаронс немного схватятся и появится небольшая корочка.
Далее достаньте их из духовки, а её разогрейте до 160 градусов и выпекайте ещё в течение 5-7 минут. Старайтесь минимальное количество раз открывать духовку, чтобы печенье поднималось.
Достав макаруны из духовки, дайте им остыть в течение 20 минут. За это время вы успеете приготовить крем.
Смешайте сливки и кофе и доведите до кипения на среднем огне. Снимите и добавьте ликёр с марципаном. Взбейте до однородности и дайте полностью остыть.
Последним шагом нужно собрать пирожное. Для этого берётся одна половинка печенья и на неё намазываете крем-начинку, а сверху прикладываете другую половинку. Готовую порцию хранить в закрытой посуде в холодильнике.
Совет! Внимательно следите за смешиванием ингредиентов. Если вы переусердствуете, пирожное может потерять свою лёгкость и воздушность. А если взобьёте не до конца, потеряет форму.
Простой рецепт вкусных миндальных пирожных
Все возможные варианты начинки для пирожных
Итак, чем же еще можно наполнить наше блюдо:
Можно использовать совершенно любые ягоды. Их нужно хорошо промыть, довести до кипения смешав с сахаром. Не снимая с огня добавить чайную ложку крахмала, разведенного в лимонном соке. Снять через две-три минуты и охладить.
В миске растопите тёмный шоколад, масло сливочное и жирные сливки. Когда масса станет однородной, снимите с огня.
Также очень популярна лимонная начинка. Сахар, лимонный сок, яйца и крахмал доводятся до кипения. После этого нужно снять с огня и добавить сливочное масло. Оставить до полного остывания.
Очень популярная начинка для макарунс – фисташковый крем. Для него нужно смешать 40 грамм фисташковой пасты и 80 миллилитров жирных сливок (33%). Оставить до закипания, потом снять. Добавить 150 грамм марципана. Остудить.
Вы можете экспериментировать с начинками, отталкивая от ваших личных вкусовых предпочтений.
Видео-рецепт пирожных макарони с лимонным кремом
С чем можно подавать блюдо к столу?
Макаронс отлично сочетаются с кофе или чаем. Вы также можете оформить пирожное в красивую упаковку и подарить близкому человеку. Сейчас такие небольшие подарочки пользуются особенной популярностью. Радуйте себя и своих близких. Приятного аппетита.
Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:
Печенье макарон – рецепт правильного приготовления, состав и калорийность
Печенье макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Это лакомство выглядит как небольшое двухслойное пирожное, вкус и цвет которого может варьироваться в зависимости от используемых при его приготовлении добавок. В ассортименте этого печенья встречаются макароны разных цветов (см. фото). При этом для их окрашивания применяются исключительно натуральные пищевые красители. Вкусовое разнообразие также велико. Это пирожное бывает фисташковым, шоколадным, цитрусовым, ягодным и даже цветочным.
Основными составляющими этого цветного лакомства являются:
миндальная мука;
яичные белки;
сахарный песок.
Из перечисленных выше компонентов, как правило, создается основа для макаронов в виде миниатюрных половинок печенья, которые после склеиваются кремом или вареньем. Готовое лакомство имеет воздушную и хрустящую текстуру, а при употреблении оно очень приятно лопается и буквально тает во рту.
Как гласит история, производством макаронов занимались еще в XVI веке. Однако в то время миндальное изделие представляло собой обычное печенье, не обладавшее радужными цветами и экзотическими вкусовыми качествами. Для его изготовления использовался лишь основной перечень ингредиентов.
Приближенный к сегодняшнему вид макароны приобрели в XX столетии. До создания «двухэтажного» печенья додумался Пьер Дефонтэн (внук первой владелицы парижского чайного салона). Он склеил два изделия с помощью растопленного шоколада. С тех пор макароны производятся только в «двухэтажном» виде.
На сегодняшний день данное лакомство можно купить практически в любом кондитерском магазине. Чаще всего оно продается в красивой коробке с цветами по шесть или восемь штук.
Как правильно называется печенье: макарон или макарун?
Большинство сладкоежек до сих пор не знает, как правильно называется этот популярный вид печенья. Одни именуют его макароном, а другие предпочитают называть такие цветные изделия макарунами. Некоторые вообще думают, что это одно и то же. Так какое же из этих названий правильное?
Данный вид французского кондитерского изделия имеет только одно название – макарон (фр. macaron). Хотя существует и десерт макарун. Он представляет собой обычное печенье, которое отличается от описываемого лакомства внешним видом и составляющими. Вместо миндальной муки в состав макаруна входит измельченный кокос, а иногда и молотые орехи. Страной его происхождения является Америка.
Разница между двумя этими десертами заключается и в подаче. Макаруны можно отправлять на дегустацию сразу после того, как они остынут, тогда как макароны после приготовления должны постоять хотя бы сутки, чтобы как следует пропитаться начинкой.
Теперь даже неопытный кондитер поймет, что это два разных лакомства. Рекомендуется не путать эти названия, а особенно во Франции, так как есть риск насладиться не изысканным пирожным с тянущейся начинкой, а обычным кокосовым изделием.
Как приготовить печенье макарон в домашних условиях?
Чтобы приготовить идеальное печенье макарон в домашних условиях, необходимо запомнить несколько простых секретов, которыми мы с удовольствием поделимся далее.
Большинство опытных кондитеров рекомендует готовить данное лакомство из яиц комнатной температуры, поэтому эти ингредиенты рекомендуется извлечь из холодильника за двенадцать часов до приготовления десерта.
Чтобы тесто для макаронов вышло блестящим, его нужно вымешивать из миндальной муки, просеянной три раза. Как утверждают французские кулинары, первое просеивание избавляет муку от комков, второе – закрепляет результат, а в третий раз молотый миндаль просеивают вместе с сахарной пудрой.
Не спешите подготовленные макароны отправлять сразу в духовую печь. Перед запеканием им лучше полежать при комнатной температуре от двадцати до тридцати минут.
В процессе приготовления описываемого изделия дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.
В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что делать тесто для макаронов нужно строго по рецепту. Сделать его на глаз не удастся, поэтому рекомендуется абсолютно каждый ингредиент взвешивать на весах.
На сегодняшний день приготовить печенье макарон своими руками в разы проще, чем несколько лет назад, поскольку сегодня продаются очень удобные наборы для выпечки этого популярного кондитерского изделия. В них, как правило, входит два предмета – силиконовый коврик и специальный шприц-дозатор. Первое приспособление позволяет сразу испечь сорок восемь хрустящих заготовок и при этом одинаковых по размеру. Также такой коврик дает возможность полностью пропечь изделия за очень короткий срок. Что касается шприца, то с его помощью очень удобно выкладывать тесто на лист для запекания. Также этот предмет допускается использовать для украшения изделий.
Чтобы сделать настоящее печенье макарон своими руками, предлагаем воспользоваться классическим рецептом приготовления этого десерта, описанным ниже. Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, руководствуясь которым, вы точно сможете сотворить этот великолепный десерт.
Первым делом просейте сто пятьдесят граммов миндальной муки. Как уже ранее упоминалось, ее лучше просеивать в три подхода. В последний раз не забудьте ингредиент пропустить через сито вместе с сахарной пудрой (150 г). Далее возьмите около трех яиц и отделите белки от желтков. Обратите внимание: белковой массы должно выйти ровно сто граммов, которые следует поделить на две равные части, то есть по пятьдесят граммов. Далее сварите сироп. Для этого смешайте в одной посуде сахарный песок (150 г) и воду (50 мл). Полученный состав переместите на плиту и нагрейте до температуры девяносто пять градусов. Измерять степень нагрева заготовки нужно обязательно, иначе изготовить десерт не удастся. Узнать точную температуру можно с помощью термометра. Когда сироп нагреется до необходимой степени, приступите к взбиванию одной части белков. Взбивать их нужно на полной мощности миксера до очень густой консистенции. Когда температура сиропа поднимется до ста десяти градусов, снимите его с огня и постепенно введите во взбитую белковую смесь, при этом, не прекращая взбивать ее миксером. Вслед за сиропом отправьте в смесь оставшееся количество белков, а также просеянную муку с пудрой. При необходимости в массу можно добавить пищевой краситель желаемого цвета. После введения всех ингредиентов начните перемешивать тесто ложкой. Доведите его до плотной консистенции, а после заполните им кондитерский мешок, с помощью которого сформируйте заготовки печенья на противне, застеленном пергаментом. Размещать будущие макароны рекомендуется в шахматном порядке. Полученную заготовку слегка подсушите при комнатной температуре в течение двадцати минут, а после поместите в предварительно разогретую до ста сорока градусов духовую печь для выпекания. Печь изделия следует от десяти до двадцати минут. Когда печенье начнет хорошо отставать от пергаментной бумаги, достаньте его из духовки. Если все сделали правильно, то по истечении трех минут нижняя часть изделий станет похожей на «юбочки». Теперь остается лишь создать начинку для макаронов. Это может быть как крем, так и варенье. Важно! Смесь для склеивания изделий желательно использовать более густой консистенции. Если имеется только редкая начинка, то ее лучше наносить на выпечку непосредственно перед подачей, так как слишком жидкая масса быстро размягчает испеченное тесто.
Обратите внимание! Изготовить настоящие французские макароны можно исключительно посредством духовки. Такие подручные электроприборы, как мультиварка, хлебопечка или микроволновка в данном случае не подойдут.
Чтобы красиво подать домашнее миндальное печенье, выложите его на необычную плоскую посуду. Макароны можно выложить как в один слой, так и в несколько. Также из такого лакомства можете соорудить аппетитную башню, которая сразу же привлечет внимание гостей. Приятного аппетита!
Хранить данный вид десерта нужно строго в холодильнике в герметично закрытой упаковке!
Печенье макарон – невероятно вкусное кондитерское изделие, которым можно наслаждаться бесконечно. Даже несмотря на высокую калорийность, это французское миндальное лакомство покорило многих сладкоежек.
Рецепты приготовления блюд c фото
Рождественское полено
60 мин. 15
Похожие продукты питания
Пирожные макаронс: рецепт с фото пошагово
В преддверии длинных зимних праздников наш сайт хочет познакомить вас с невероятно вкусными и изысканными французскими макаронами. Нет, это совсем не те макароны, к которым все мы так привыкли. Французские макароны – это легкие, нежные и яркие на вид пирожные, которые состоят из двух миндальных печений и кремовой прослойки. За последние годы эти пирожные стали широко популярны не только по всей Европе, но и далеко за её пределами. Бывают макароны всевозможных цветов и вкусовых сочетаний, но сегодня мы хотим представить вам классические ванильные макаронс, рецепт с фото пошагово представлен ниже. Эти пирожные понравятся всем без исключения!
Рецепт макаронс в домашних условиях не сложен, но во всём процессе есть много нюансов и тонкостей из-за чего далеко не у всех поварят макароны получаются с первого раза. Но, чем больше будет практики, тем лучше будет результат. Итак, запасаемся хорошим настроением и терпением и начинаем!
Для рецепта макаронс в домашних условиях потребуется:
Прежде, чем приступать к приготовлению пирожных макарон, давайте поближе разберемся с некоторыми ингредиентами к рецепту.
Яичные белки. Если следовать классике, то белки должны быть «состаренные». Чтобы их «состарить», накануне вечером аккуратно (в белки не должен попасть желток) разделяем яйца. Желтки нам не потребуются, поэтому их можно сразу же использовать для других целей, а вот емкость с белками накрываем плёнкой и оставляем их на рабочем столе на всю ночь. Также белки можно «состарить» в холодильнике, просто оставив их в плотно закрытой емкости дней на 5-6, но перед приготовлением их нужно обязательно заранее достать из холодильника, чтобы они успели согреться. В чем же разница между свежими и «состаренными» белками? Разница в их структуре, «состаренные» белки более жидкие и при взбивании они дают более объемную и стойкую пену.
Миндальная мука. От её качества также зависит успех приготовления пирожных макарон. Такую муку вы можете, как купить уже в готовом виде, так и приготовить самостоятельно (как именно это сделать, читайте в нашем рецепте «Миндальная мука в домашних условиях»). Очень важно, чтобы мука была мелкого помола и хорошо просушена.
Сахарная пудра. Желательно, использовать сахарную пудру без добавления крахмала. Так как крахмал, впитывает в себя влагу и готовое печенье становится чуть похоже на безе, но эта нотка во вкусе достаточно мала, поэтому, если найти чистую пудру не удастся, то можно использовать и с добавлением крахмала. Самое главное – пудра должна быть свежая, без мелких твердых комочков.
Кроме правильно подобранных ингредиентов, для приготовления пирожных макарон также крайне важна точность. Поэтому обязательно все ингредиенты нужно взвешивать на электронных весах, так как даже несколько лишних грамм могут нарушить консистенцию теста. Кроме весов, очень важно использовать кондитерский термометр, чтобы определить температуру сиропа.
Ну а теперь начнём!
Макаронс – рецепт с фото пошагово:
Прежде всего просеем миндальную муку и сахарную пудру. Муку просеиваем через мелкое сито, крупные кусочки, которые остались в сите обязательно убираем. После этого отмеряем 143 г муки. Сахарную пудру также просеиваем и, если есть, то удаляем твердые комочки пудры. И также на весах отмеряем 143 г пудры. Просеянные ингредиенты соединяем в миске и уже вместе просеиваем их 2-3 раза, чтобы смесь получилась однородной.
К полученной смеси выливаем 47 г яичного белка.
И лопаткой или обычной ложкой перемешиваем до получения однородной и густой массы. Откладываем миску в сторону.
Приготовим меренгу. Берем глубокий сотейник, выливаем в него воду и высыпаем весь сахар.
Ставим сотейник на огонь и аккуратно перемешиваем смесь лопаткой, чтобы сахар растворился. Как только сироп начнёт кипеть, прекращаем его перемешивать, чтобы не спровоцировать процесс кристаллизации, и варим его до температуры 116-118 С.
Когда температура сиропа достигнет 110 С, переливаем белки в чистую и сухую миску и взбиваем их до мягких пиков.
Как только сироп достигнет нужной температуры, снимаем кастрюльку с огня и тонкой струйкой вливаем сироп в яичные белки. Белки при этом не прекращаем тщательно взбивать миксером. Взбиваем массу до получения плотной глянцевой меренги.
Добавляем лимонный сок и продолжаем взбивать меренгу в течение еще 1 минуты.
Готовую меренгу в несколько приемов вмешиваем в заранее подготовленную смесь миндальной муки, сахарной пудры и яичного белка.
Массу перемешиваем аккуратно, двигаясь по часовой стрелке, добиваясь полной однородности теста. Готовое тесто для пирожных макаронс должно стекать с лопатки широкой густой лентой. На данном этапе рецепта крайне важно добиться правильной консистенции, так как, если тесто плохо вымешать, то на поверхности макарон останутся хвостики, а если тесто перемешать, то оно станет слишком жидким и макароны растекутся по противню и превратятся в плоские лепешки.
В кондитерский мешок устанавливаем широкую (10-12 мм) круглую насадку и заполняем его тестом.
Противень застилаем качественной бумагой для выпечки и в шахматном порядке отсаживаем аккуратные кружки диаметром 3-4 см. Для того, чтобы отсаживать макаронc было удобней можно сделать трафарет. Так на одном листе пергамента темным фломастером или ручкой рисуем кружки диаметром 3-4 см (для этого можно воспользоваться подходящей по размеру круглой формочкой для вырубки печенья) и этот трафарет подкладываем под лист пергамента, на который отсаживаем печенье. Если на поверхности макарон остались маленькие хвостики, которые не расходятся самостоятельно, то по дну противня аккуратно постукиваем ладонью до тех пор, пока поверхность не станет ровной, только сильно не усердствуем, иначе форма кружков может деформироваться.
Отсаженное печенье оставляем на рабочем столе на 15-30 минут или даже на 1 час (к примеру, если на кухне у вас повышенная влажность). Нам нужно дождаться, когда их поверхность заветрится и образуется плотная корочка, именно благодаря этой корочке поверхность макаронc во время выпечки не потрескается, а снизу образуется отличительная черта пирожных макарон – «юбочка». Чтобы проверить образовалась ли корочка, аккуратно дотрагиваемся до поверхности кружков, если к пальцу ничего не прилипает, то они готовы к выпечке.
Духовку разогреваем до 150-160 С и выпекаем (по одному противню за раз) макароны в течение 12-14 минут. Так как у всех духовки очень разные, то при выпечке макарон нужно подстроиться именно под свою, пробуя разную температуру и разные режимы. Чтобы узнать, готовы ли макароны, будет достаточно их потрогать, если шапочка печенья не двигается, а плотно держится «юбочки» и при этом печенье легко отходит от бумаги (при условии, что бумага хорошего качества) – оно готово.
Готовое печенье сразу же вместе с бумагой убираем с противня и оставляем его до полного остывания.
Приготовим крем для французских макаронс. К жирным сливкам добавляем ванильный сахар, перемешиваем и прогреваем их на плите или в микроволновке до первых признаков кипения.
Белый шоколад ломаем на маленькие куски и заливаем горячими сливками.
Оставляем на 1 минуту, чтобы шоколад согрелся, а после перемешиваем до полной однородности.
Полученный шоколадный ванильный крем накрываем плёнкой в контакт с поверхностью и отправляем в холодильник на 2 часа.
Охлажденный крем перекладываем в глубокую чашу для взбивания.
Взбиваем шоколадный крем миксером до пышности. Полученный шоколадный ванильный крем перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром 5 мм.
Остывшее печенье разбиваем по парам.
На одну половину выкладываем порцию шоколадного ванильного крема, как показано на фото.
Накрываем вторым миндальным печеньем и слегка придавливаем, чтобы крем равномерно распределился.
Готовые пирожные макаронс перекладываем в герметичный контейнер и отправляем их в холодильник на 24 часа. Они должны «созреть». За это время донышко у печений слегка размягчится, благодаря чему пирожные получатся нежными, а сверху у них останется легкая хрустящая корочка.
Ну вот и всё, наши французские пирожные макаронс в домашних условиях готовы! Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото был вам полезен.
Наливаем чашечку ароматного кофе и наслаждаемся невероятно нежным и вкусным десертом!
рецепты приготовления знаменитого французского десерта
Как только у нас его не называют — макарон, макарун, макаронс, макарони… Истинные сластены сразу понимают, о чем идет речь. О знаменитом французском десерте на основе миндальной меренги. И хотя выглядит он незамысловато, приготовить его по всем канонам — целое искусство, освоить которое непросто. Сегодня мы раскроем главные кулинарные хитрости легендарного лакомства, разберем оригинальные рецепты, а заодно узнаем историю его возникновения.
При чем здесь макароны?
Прежде всего разберемся с названием десерта. Оно происходит от итальянского maccarone, что переводится как «раздавить». Это отсылает нас к главному ингредиенту — миндальной муке. Чтобы ее получить, необходимо раздавить, точнее перемолоть, ядра миндаля в мельчайшую крошку. Исходя из оригинального названия, правильно говорить «макарон». А «макаруном» называется совсем другой десерт — кокосово-миндальное печенье в виде башенки, особенно популярное в Америке.
Что представляет собой французский макарон? Это нежнейшее пирожное-печенье из двух гладких половинок, скрепленных тягучими начинками. Половинки готовят из взбитых белков, миндальной муки и сахарной пудры. Они бывают молочного, желтого, розового, зеленого, алого и даже черного цвета — в зависимости от пищевого красителя. Вариантов начинок тоже множество. Ягодный конфитюр, сливочный или заварной крем, ганаш из белого или горького шоколада, ореховая паста — на все воля кондитера.
Парижский сувенир
Кому же первому пришел в голову рецепт миндального пирожного макарон? Однозначного ответа не даст никто. Зато существует множество легенд. Согласно одной версии, пирожное придумали в XVII веке монахини Маргарита и Мари-Элизабет из города Нанси. Чтобы обойти строгие монастырские запреты, они пошли на хитрость и стали выпекать постные печенья, склеивая их запретными начинками. По другой легенде, пирожные макарон появились благодаря Екатерине Медичи. Специально для своей свадьбы с Генрихом II она пригласила из Италии именитых кондитеров, которые и придумали эксклюзивное пирожное для молодоженов.
В XVI веке пирожными макарон с удовольствием лакомились Людовик XVI и Мария-Антуанетта. На светских раутах его подавали на фарфоровых блюдцах с чашечкой горячего шоколада. В честь любимого десерта королева даже назвала своего кота. Примечательно, что в те времена пирожное готовили без прослойки — половинки склеивали горячим паром. В XIX веке для этого стали использовать джемы, ликеры и специи. Фирменную мягкую сердцевинку макароны приобрели лишь в XX столетии благодаря Пьеру Дефонтену и его кондитерской Ladurée.
Филигранная точность
Как сделать макарон в домашних условиях? Помните, на глазок такой десерт точно не получится. Вам понадобятся электронные весы и кухонный термометр. Строгие пропорции и точно выверенная температура — ключ к успеху.
Миндальную муку выбирайте очень внимательно. Она должна быть качественной и самого мелкого помола. Сделать ее самостоятельно можно только при наличии мощного кухонного комбайна. Но лучше не рисковать и найти нужный продукт в магазине.
Понятно, что яйца должны быть максимально свежими. Белки следует отделять при помощи сепаратора, чтобы в них не оказалось ни капельки желтка. Профессиональные кондитеры «состаривают» белки, перед тем как взбивать. Для этого их помещают в стеклянную емкость, затягивают пищевой пленкой, делают несколько проколов и отправляют отдыхать в холодильник на пару суток. За это время лишняя влага испаряется, поэтому белки легче взбиваются и держат форму. А самое главное — при выпекании у вас получатся безупречно гладкие половинки.
В некоторых рецептах в меренгу добавляют сироп. Ни в коем случае нельзя слишком сильно вымешивать его во время варки. Маленькая хитрость — помешивайте сироп термометром. Так вы точно не переусердствуете и сможете контролировать температуру. Помните, при добавлении к взбитым белкам она не должна превышать 45 °C.
До нужной кондиции
Белки для макарон взбивают, как для классической меренги — до получения крепких шелковистых пиков. Дальше начинают подсыпать миндальную и обычную муку, постепенно вымешивая макаронаж — так называется основа пирожных. Делать это нужно плавными уверенными круговыми движениями. Учтите, если взбить массу слишком сильно, она станет жидковатой и характерных «юбочек» не получится. А если взбить недостаточно, макароны потрескаются прямо в духовке.
Для отсаживания удобнее всего использовать одноразовые кондитерские мешки с насадкой диаметром 8–10 мм. Держите его строго перпендикулярно поверхности и постарайтесь, чтобы половинки получались ровными и одинаковыми. Задачу облегчит пергаментная бумага. На ней можно обвести карандашом кружки нужного диаметра и аккуратно заполнить макаронажем. К тому же с пергаментом все испечется в лучшем виде. Тогда как силиконовые коврики быстро нагреваются и долго остывают. Это может нарушить температурный режим, и макароны не получатся.
Еще один важный нюанс. Перед отправкой в духовку половинки следует «отбить». Для этого противень немного приподнимают над столом и слегка бросают. Так вы избавитесь от пузырьков воздуха внутри. Если этого не сделать и сразу поставить макароны в духовку, они лопнут. Очень важно дать заготовкам отдохнуть 20–25 минут. За это время они покроются корочкой, которая не даст меренге растрескаться.
Идеальная половинка
Температура и время выпекания макарон зависит от особенностей вашей духовки. Опытные хозяйки делятся таким советом. Духовку нужно разогреть до 150 °C. Как только вы поставили в нее противень с пирожными, уменьшите температуру до 140 °C. Это нужно, чтобы схватилась заветная «юбочка». В таком режиме пирожные макарон выпекают 5–6 минут. Затем противень аккуратно поворачивают другой стороной и выпекают еще столько же времени. Проверить готовность просто. Подденьте пирожное кончиком ножа. Если оно пропеклось, то отделится без малейших усилий. Подождите, пока все половинки остынут, и только потом снимайте с пергамента.
В самое сердце
Прослойкам для макарон можно посвятить отдельную статью. Классический вариант — шоколадный ганаш. Делается он легко и быстро. Растопите на водяной бане плитку чистого шоколада и смешайте с 150–160 мл сливок жирностью не менее 33 %. Чтобы ганаш получился густым и «клейким», подбейте его венчиком.
Любите ягоды? Тогда сделайте малиновый или клубничный ганаш. Для этого взбейте 100 г свежих ягод в пюре и пропустите через сито. Смешайте его с 50–60 мл густых сливок и немного уварите на медленном огне.
Для прослойки отлично подходит итальянский мягкий сыр маскарпоне. Из него получится вкуснейший фруктовый крем. Взбейте его с сахарной пудрой по вкусу и добавьте любимые ягоды или фрукты.
Вы сами можете придумать прослойку на свое усмотрение. Самые удачные ингредиенты для этого — джемы, мягкие сыры, сок и цедра лимона, любые орехи, мята или базилик, а также пряности вроде корицы, кардамона, имбиря и мускатного ореха.
Кофейное удовольствие
Предлагаем использовать все полученные знания и разобрать пошаговый рецепт макарон с фото. Начнем с кофейной начинки.
Основные ингредиенты:
яичный белок — 80 г
миндальная мука — 80 г
пшеничная мука — 10 г
какао-порошок — 10 г
сахарная пудра — 60 г в белки + 180 г в муку
эспрессо — 0,5 ч. л.
Ганаш:
маскарпоне — 100 г
горький шоколад — 50 г
эспрессо — 1 ст. л.
1. Просейте 180 г сахарной пудры, порошок какао, обычную и миндальную муку 3 раза.
2. Взбейте белки и 60 г сахарной пудры в крепкие пики.
3. Продолжая взбивать белки, понемногу вводите сухую основу вместе с 0,5 ч. л. эспрессо и вымешивайте макаронаж.
4. Наполните кондитерский мешок макаронажем и отсадите на противень с пергаментной бумагой красивые ровные половинки.
5. Оставьте заготовки при комнатной температуре на полчаса.
6. Разогрейте духовку до 145 °C и выпекайте макароны 10–12 минут.
7. Растопите шоколад на водяной бане, влейте эспрессо, остудите и взбейте с маскарпоне.
8. Наполните кофейным ганашем чистый кондитерский мешок и скрепите половинки.
9. Уберите пирожные макарон в холодильник на сутки.
Чайная история
Чтобы макароны стали цветными, используйте натуральные пищевые красители. Чай матча придаст им красивый нежно-зеленый оттенок.
Основные ингредиенты:
яичный белок — 125 г
миндальная мука — 110 г
сахарная пудра — 225 г
мелкий сахар — 50 г
чай матча — 5 г
Прослойка:
сливки 35 % — 100 мл
белый шоколад — 125 г
ванилин — на кончике ножа
Несколько раз просеиваем муку и сахарную пудру, добавляем чай матча. Взбиваем белки с мелким сахаром до образования стойких пиков. Понемногу подсыпаем муку с сахарной пудрой и матча, плавно вымешиваем макаронаж. Наполняем им кондитерский мешок и отсаживаем круглые половинки на противень, застеленный пергаментом. Оставляем их в таком виде на 30 минут. После чего выпекаем в духовке при 150 °C примерно 15 минут.
Растапливаем белый шоколад, остужаем, вливаем чуть подогретые сливки. Взбиваем все в пышный гладкий крем, добавляем ванилин. Соединяем половинки пирожных, аккуратно промазав шоколадным кремом. Дальше нужно дать десерту как следует застыть.
Солнечный цитрус
Предпочитаете десерты с яркой цитрусовой кислинкой? Тогда попробуйте пирожное макарон с лимонным курдом.
Основные ингредиенты:
яичные белки — 110 г
миндальная мука — 150 г
сахарная пудра — 150 г
сахар — 150 г
вода — 40 мл
желтый пищевой краситель
Лимонный курд:
яичные желтки — 4 шт.
сахар — 50 г
лимонный сок — 50 мл
цедра лимона — 1 ч. л.
сливочное масло — 75 г
кукурузный крахмал — 1 ч. л.
вода — 1 ст. л.
В этот раз начнем с лимонного курда. Смешиваем в сотейнике желтки, сахар, сок и цедру лимона. Постоянно помешивая, плавно доводим все до кипения. В процессе вливаем растворенный в воде крахмал. Когда масса станет однородной, добавляем сливочное масло кубиками и полностью растапливаем. Остужаем лимонный курд, затягиваем пищевой пленкой в миске, ставим в холодильник.
Теперь займемся макаронажем. Вначале сварим густой сироп из воды и сахара. Затем просеиваем миндальную муку с сахарной пудрой. Отдельно взбиваем белки с сахарной пудрой до крутых пиков. Силиконовой лопаткой смешиваем их с сухой основой. Тонкой струйкой вводим остывший до 45 °C сироп и желтый краситель. Наполняем кондитерский мешок макаронажем, отсаживаем половинки пирожных и запекаем 10–12 минут при 150 °C. Когда они остынут, формируем пирожные макарон и отправляем в холодильник.
Ежевичные ночи
Следующая вариация макарон придется по вкусу любителям ягодных вариаций. Здесь для прослойки мы будем использовать ежевику. Вы можете взять любую другую ягоду.
Основные ингредиенты:
яичные белки — 110 г
миндальная мука — 150 г
сахарная пудра — 150 г
сахар — 150 г
вода — 40 мл
сок ежевики
Ягодный джем:
ежевика — 150 г
пектин — 5 г
сахар — 100 г + 25 г
Здесь тоже начнем с прослойки. Хорошо перемешиваем пектин и 25 г сахара. Ягоды взбиваем в пюре, протираем через сито, смешиваем с оставшимся сахаром. Немного подогреваем полученную массу, вводим подслащенный пектин, варим до загустения. Готовый джем остужаем и ставим в холодильник на ночь.
Готовим макаронаж, как в предыдущем рецепте. Только в конце вместо желтого красителя добавляем немного сока ежевики. Насыщенность оттенка регулируйте на свое усмотрение. Выпекаем половинки макарон 10–12 минут при 145 °C, даем остыть и склеиваем ежевичным джемом.
Бархатная фисташка
Макарон с фисташковой начинкой — один из фирменных десертов во многих кондитерских. Предлагаем приготовить его своими руками.
Основные ингредиенты:
яичные белки — 125 г
миндальная мука — 110 г
сахарная пудра — 225 г + 50 г
зеленый краситель
Фисташковый крем:
яичные желтки — 80 г
сахар — 130 г
вода — 60 мл
сливочное масло — 110 г
паста из фисташек — 40 г
Готовим макаронаж по уже знакомому алгоритму из белков, миндальной муки и сахарной пудры. В конце добавляем пищевой краситель до получения желаемого оттенка. Формируем половинки и выпекаем в духовке.
Крем важно делать быстро. Взбиваем желтки миксером в однородную массу. Варим сироп из 130 г сахара и 60 мл воды. Тонкой струйкой вливаем сироп в желтки, продолжая взбивать миксером. Затем вводим размягченное сливочное масло и пасту из фисташек. Крем должен быть густым и гладким. Склеиваем половинки макарон и отправляем застывать.
Надеемся, наши рекомендации помогут вам освоить рецепт пирожных макарон в домашних условиях. Ничего страшного, если они не получатся с первой попытки. Этот капризный десерт требует определенной сноровки, а она приходит с практикой. Пробуйте свои силы в кондитерском деле, совершенствуйте мастерство и удивляйте любимых сластен.
Французское печенье Макарон рецепт с фото пошагово
Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек! Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское. Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое «н» ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное.
Но когда это случилось, я ликовала!
Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-)
Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons.
Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за «макаронами».
Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими.
Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX,
в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons.
Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса.
Французское печенье Макарон
Ингредиенты и как готовить
К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.
ингредиенты на 8
порций
Блюдо рассчитано на 8 порций.
Для печенья:
Сахар
50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Для крема:
Сливки
40 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Шоколад
200 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.
Молоко
200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.
Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава:
100 гр
Калорийность состава:
342 ккал
Белков:
6 гр
Жиров:
18 гр
Углеводов:
41 гр
Б/Ж/У:
9 /
28 /
63
Н7 /
С0 /
В93
Время приготовления: 2 ч
PT2H
Опубликовано: JANORA
Просмотров: 94 051
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
• Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.
Шаг 2:
• Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.
Шаг 3:
• Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.
Шаг 4:
Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.
Шаг 5:
• Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.
Шаг 6:
Приготовление начинки:
• Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.
Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!
Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Как дольше сохранить печенье?
Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.
Чем заменить яйца в сладкой выпечке
В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…
Как хранить домашнее печенье
После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…
Чтобы песочное печенье не было жестким…
Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.
Как достать выпечку из неразъемной формы
Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…
Рецепт торта с макаронными сотами AKA Rigatoni Pie
Используя этот сайт, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации.
Подпишитесь на нас в Instagram , чтобы узнать больше о вкусных блюдах для детей!
Этот рецепт торта с макаронами в сотах, он же пирог ригатони, — самая красивая паста, которую вы когда-либо делали! Это вкусный и легкий рецепт запеченной пасты.
Нам нравится легкий рецепт запеченных макарон , и мы часто посещаем TikTok , чтобы найти новые идеи для ужина.На создание этого рецепта торта из макаронных изделий в виде сот навеяно рецепт сотового ригатони TikToker @ Everything_Delish. Но после дальнейших исследований выяснилось, что этот симпатичный макаронный пирог, известный под названием « rigatoni pie », уже давно присутствует в Интернете. Как и большинство вирусных трендов TikTok, большинство рецептов — это воспоминания о старых популярных рецептах, которые всплывают по-новому и по-новому в этом модном приложении.
Посмотрите видео в этом посте, чтобы узнать, как приготовить эту простую и вкусную пасту с сотами.
Как приготовить пасту с сотами?
Эта впечатляющая паста известна своим фирменным внешним видом, который достигается за счет того, что паста ригатони вставляется в форму для выпечки пружинной формы.Когда ригатони сгруппированы вместе, они будут напоминать соты. Вы также можете использовать более крупную форму трубки для макаронных изделий, каннеллони, для еще более впечатляющей сотовой структуры!
Затем полейте сверху вашим любимым томатным соусом и полейте сверху сыром. Мы использовали два вида сыра моцарелла: тертый и свежий. Затем мы посыпали пармезаном пармезан, чтобы сделать этот восхитительный ужин очень сырной выпечкой из макарон. Украсить листьями базилика, чтобы добавить цвет и аромат.
Как подать макаронный пирог?
Самый простой способ подать этот пирог с лапшой или пирог ригатони (в зависимости от того, кого вы спрашиваете) — сначала дать ему остыть в течение хороших 10-15 минут, чтобы он немного «застыл».Затем вы возьмете острый нож и нарежете ломтик. Используйте резак для торта или пространственный пирог, чтобы облегчить его и служить ломтиком макаронного торта!
Какие разновидности запеченных макарон с сотами?
Вы можете попробовать добавить в соус мясо или итальянскую колбасу, чтобы получить больше белка.
Или попробуйте соус песто из базилика вместо томатов
Белый вариант альфредо с измельченной курицей
Измените сыр, добавьте буррата или другой сливочный сыр, например, Boursin
Приготовьте средиземноморский вариант с запеченной фетой или вариант из тунца с оливками
Вы можете сделать соус более густым и ароматным, добавив сначала немного сливок, чтобы получился сливочно-томатный соус.
Добавить шпинат и рикотту
Какой вкус у пирога с пастой ригатони?
По вкусу очень напоминает запеченную сырную пасту с томатным соусом.Если вы когда-нибудь испекли зити, вы сразу узнаете их вкус, поскольку они очень похожи. Добавление в нашем случае свежих шариков моцареллы придает верху приятную сливочно-сырную текстуру. Если паста ригатони поднята вверх, то соус, который вылили сверху, в конечном итоге будет стекать по трубкам. Копаясь в куске макаронного торта, вы обнаружите, что соус полностью заполнил ригатони, что приводит к приятному взрыву соуса при каждом укусе.
Сотовая паста Состав:
Паста Ригатони
Томатный соус
Измельченный сыр Моцарелла
Шарики из свежей моцареллы
Тертый сыр Пармезан
Базилик свежий
Оливковое масло
Рецепт торта с макаронными сотами
Агнес Сюй
Этот рецепт торта с макаронными сотами, он же пирог ригатони, — самая красивая паста, которую вы когда-либо готовили! Это вкусный и легкий рецепт запеченной пасты.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 1 час
Ужин
Кухня итальянская
Порций 8
Калорий 317 ккал
1 фунт пасты Ригатони Приготовить и процедить в соответствии с упаковкой, но вынуть за 2 минуты до
3 чашки томатного соуса
1 чашка тертой моцареллы
6 шариков моцареллы разрезать пополам
1/2 чашки тертого пармезана
Листья базилика Дополнительно
1 столовая ложка оливкового масла Разделенный на части
Разогрейте духовку до 400 градусов.
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке, но слейте воду на две минуты раньше рекомендованного времени, чтобы они были очень гладкими. Слейте воду, добавьте половину оливок и перемешайте, чтобы ригатони не слипались.
Нанесите кистью оставшееся масло на дно и боковые стороны вашей пружинной формы.
Плотно выровняйте пасту ригатони вокруг формы и установите ее.
Полейте соусом ригатони и добавьте тертый сыр Моцарелла.
Посыпьте свежими шариками Моцарелла и тертым пармезаном.
Поместите форму для выпечки на форму для выпечки с фольгой.
Накройте верх фольгой и запекайте 15 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока сыр не станет пузырящимся и подрумянится.
Порция: 8 гКалорий: 317 ккалУглеводы: 48 г Белки: 14 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 17 мг Натрий: 668 мг Калий: 449 мг Волокно: 3 г Сахар: 6 г Витамин A: 547 IU Витамин C: 6 мг кальция
Вам также может понравиться
Запеченные спагетти с бри
Паста со шпинатом, запеченная
Паста с сыром и помидорами Boursin
Как приготовить макаронный торт, рецепт MasterChef Sanjeev Kapoor
Как приготовить макаронный торт —
Очень инновационный макаронный торт пенне
Санджив Капур
Этот рецепт взят с телеканала FoodFood и был показан на Sanjeev Kapoor Kitchen.
Основные ингредиенты: паста Пенне,
Кухня: Fusion
Курс: лапша и пасты
Оценки пользователей:
Оценка 3/5 на основании 246 отзывов покупателей
यह रेसिपी हिंदी में पढ़ने के लिए Нажмите здесь
Кухня фьюжн сочетает в себе элементы разных кулинарных традиций.Кухни этого типа не классифицируются в соответствии с каким-либо конкретным стилем кухни и сыграли свою роль во многих нововведениях. Fusion food — это общий термин, обозначающий комбинацию различных форм кулинарии, который бывает нескольких форм.
Время приготовления: 16-20 минут
Время приготовления: 41-50 минут
Уровень приготовления: Сложно
Ингредиенты для рецепта макаронного торта
Паста Пенне 1 пакет
Масло 3 столовые ложки
Лук, нарезанный кусочками дюйма 2 средних
Соль по вкусу
Зеленый перец, нарезанный ¼ в дюймах 1
Порошок черного перца 1/2 чайной ложки
Томатный соус с базиликом 1 бутылка
Белый соус 1 1/2 стакана
Плавленый сыр, тертый 2 стакана
Метод
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 ° C.Пенне отварить, процедить и освежить в холодной воде. Снова слейте воду и нанесите 1 столовую ложку масла. Форму для выпечки смазать маслом.
Шаг 2
Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием, добавьте лук и обжарьте в течение минуты. Добавьте зеленый перец, соль и порошок черного перца и перемешайте. Добавить томатный соус с базиликом и перемешать.
Добавьте пасту пенне и хорошо перемешайте. Добавьте ½ стакана белого соуса и хорошо перемешайте. Переложить в пружинную форму, слегка прижать и выровнять поверхность.
Шаг 3
Выложите оставшийся белый соус сверху.Посыпьте сыром и слегка похлопайте. Поставить форму для торта в разогретую духовку и выпекать 10 минут. Уменьшите огонь до 150 ° C и запекайте 30 минут.
Дать постоять несколько минут. Нарезать дольками и подавать.
Понравился этот рецепт, Оцените нас:
МАКАРОННЫЙ ТОРТ С МЕДОВЫМИ КОМБАЙНАМИ | PASTA
Итак, торт с макаронными сотами на самом деле не торт. Однако это удивительно. Полная заслуга принадлежит оригинальному создателю этого восхитительного кусочка, Валентине Мусси (сладкое портфолио).Конечно, я должен был внести свой вклад в это дело. К счастью, в морозильной камере у меня было несколько контейнеров с домашним соусом, что делало это блюдо особенным. Это легкое блюдо? да. Быстро ли готовиться? Это было бы НЕТ. Ну, если у вас нет помощника или двух. Начинка ригатони всем этим сыром (который необходимо предварительно нарезать) занимает довольно много времени. Стоит ли оно того? Вот бы большое жирное ДА!
Естественно, я снял на TikTok небольшой видеоролик о создании этого сказочного творения.Щелкните здесь, чтобы просмотреть. Если вы еще не зарегистрировались на этой платформе социальных сетей, используйте мой код 5SSIS800K0H06 для создания учетной записи.
СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ МАКАРОННОГО ТОРТА С МЕДОВЫМИ ГОМБАМИ
Во-первых, ОБЯЗАТЕЛЬНО использовать пружинную форму 9 или 10 дюймов! Если только вас не волнует презентация. В этом случае подойдет круглая глубокая сковорода. Однако открытие — это часть веселья. Несмотря на то, что большинство сковородок с пружинной формой не допускают пригорания, сбрызните дно и боковые стороны большим количеством антипригарного спрея или выровняйте маслом.
Как упоминалось выше, я использовал собственный домашний соус. Если вы не хотите делать свои собственные, купленные в магазине вполне подойдут. Подрумянив горячую колбасу и говяжий фарш, я просто добавила соус, чтобы получился красивый мясной соус. Я видел несколько рецептов, в которых соус и мясо использовались отдельно. Не стесняйтесь оставлять мясо целиком. На мой взгляд, мясо добавляет еще один уровень невероятного вкуса.
Что касается макарон, вам нужно выбрать ту, в которой можно разместить сыр и стоять на сковороде.Красиво сработали большие ригатони. Зити тоже вариант. Однако, возможно, вам будет сложнее заправить сыр. Другой вариант — нарезка каннеллони. Во время кипячения некоторые ригатони неизбежно сломаются. Из-за этого я предлагаю приготовить больше, чем фунт. Готовьте пасту до состояния аль денте.
Используйте нить сыра Галбани, чтобы заправить пасту. Каждую нить сыра разрезать на три-четыре части. Тем не менее, я также видел несколько рецептов, в которых паста заправлялась сыром рикотта.Мой вариант, вместо этого наложите на него классическую начинку Galbani или двойную кремовую начинку из рикотты. Большинство рецептов требуют, чтобы все макароны стояли на сковороде перед тем, как начинить сыром. Я обнаружил, что намного проще сначала заправить пасту ниточным сыром. Если вы можете найти помощника для этой задачи, сделайте это. Это будет отличный способ привлечь ваших детей к приготовлению ужина.
Честно говоря, этот рецепт больше про технику. А ты, Бу! Получайте удовольствие от этого. В следующий раз я подумываю также добавить слой великолепного соуса бешамель.Надеюсь, вам НАСЛАЖДАЙТЕСЬ моей версией торта с макаронными сотами от Валентины!
распечатать значок часов Хотя это может занять немного времени, уверяю вас, каждая секунда стоит того. Раскрытие — это часть веселья!
1 1/4 фунта ригатони
кошерная соль
1-2 TBLS оливкового масла
3-4 C томатный соус или соус маринара
1/2 фунта.горячая колбаса
1/2 фунта фарша
От 18 до 20 кусочков нити сыра, разрезать каждый на трети
8 свежих рваных листьев базилика
2 тертых сыра моцарелла
ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ РИКОТТЫ:
8 унций. сыр рикотта
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки черного перца
2 чайные ложки мускатного ореха
1 чайная ложка лимонной цедры
Разогрейте духовку до 350 °.
Кипятите воду для макарон.Поваренная соль. Готовьте пасту до очень аль денте.
Слить макароны. Смажьте оливковым маслом, чтобы оно не прилипало.
Пока макароны готовятся, обжарьте горячую колбасу и говяжий фарш на отдельной сковороде. После того, как он подрумянится, добавьте соус. Дать вариться всего несколько минут.
Обрызгайте дно и стороны подпружиненной формы антипригарным спреем.
Выложите тонкий слой соуса на дно сковороды.
Наполните пасту ниткой сыра.
Поместите пасту с сырной начинкой в форму.Упакуйте как можно плотнее.
Ложкой налейте еще немного мясного соуса, чтобы покрыть пасту.
Смешайте ингредиенты для рикотты в отдельной миске.
Посыпать порванными листьями базилика. Сохраните немного для украшения.
Сверху измельченная моцарелла.
Крышка с фольгой. Выпекать 20-25 минут.
Снимите фольгу и поместите под жаровню, пока сыр не подрумянится.
Вынуть из духовки. Оставьте на 10 минут.
Поставьте сковороду на большое блюдо. Отпустите пружину и потяните вверх, чтобы раскрыть добро.
Украсить свежим базиликом.
Нарезать и подавать. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! ДАВАЙТЕ СОЦИАЛЬНО!
Я больше, чем просто рецепты. Я тоже люблю моду и стиль! Самое главное, я люблю свою семью (моего муженька и моих меховых малышей).Мой муж (он же моя «кухонная сука») значит для меня весь мир. Он тоже чертовски крут. Он не только один из самых хороших парней, которых вы когда-либо встречали, но и за его долгую карьеру в профессиональном хоккее. Не только выиграл два Кубка Стэнли с «Питтсбург Пингвинз» в начале 90-х, но и совсем недавно выиграл Кубок Колдера с «Шарлотт Чекерс», среди многих других наград. Если вы живете в Шарлотте и играете в хоккей, или у вас есть член семьи, который играет, обязательно свяжитесь с ним!
Наша жизнь кардинально изменилась за последние несколько лет, когда ушли из жизни два наших золотых дудла, Вегас и Вива.Нам посчастливилось прожить в Вегасе пять лет (хотелось бы, чтобы это было дольше). Совсем недавно мы потеряли Viva из-за опухоли мозга в июле 2020 года. Мы приветствовали наш mini goldendoodle 7, почти семь лет назад. Мы только что добавили потрясающую Хейзел! Конечно, я всегда выкладываю тонны и тонны фотографий! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом бульона из костей домашних животных! Этот бульон очень богат питательными веществами и принесет вашему питомцу множество преимуществ для здоровья!
ПОСЛЕДУЮЩИЕ МНЕ!
Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях! Я всегда говорю о еде, моде и семье! Я также люблю делиться некоторыми из моих любимых находок Amazon.Нажмите здесь, чтобы посмотреть мою страницу на Amazon! Facebook, Instagram, TikTok, Twitter и Pinterest! СПАСИБО!
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Сделайте тесто: в большой миске смешайте муку и соль.
В средней миске или мерной чашке для жидкости смешайте оливковое масло, яблочный уксус и яйца.
Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и влейте влажные ингредиенты вместе с стакана (60 мл) холодной воды. Смешайте ложкой или лопаткой до однородного состояния. При необходимости добавьте еще холодной воды, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет собираться.
Замесите тесто в миске руками до тех пор, пока не смешается большая часть мучных кусочков.Выложите тесто на чистую поверхность и месите 1-2 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. Вернитесь в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: добавьте миндаль и грецкие орехи в кухонный комбайн и перемешайте до мелкого помола. Переложите в большую миску.
Добавьте сахарный песок, корицу и тертый шоколад в миску с молотыми орехами и хорошо перемешайте.
В отдельной большой миске перемешайте приготовленные зити с оливковым маслом, цедрой лимона, лимонным соком и ромом до полного покрытия.
В средней миске взбейте яйца и ваниль до однородной массы.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до 24-дюймового круга толщиной около ⁄₁₆ дюйма.
Слегка смажьте 10-дюймовую пружинную форму антипригарным спреем и присыпьте мукой.
Выровняйте тесто по центру формы, убедившись, что все стороны выступают одинаково. Прижмите тесто к дну и бокам формы, чтобы оно лежало на одном уровне, и аккуратно работайте, чтобы тесто не рвалось.
Посыпьте тесто ровным слоем примерно на ⅓ ореховой смеси. Сверху выложите ½ пасты, затем еще ⅓ ореховой смеси. Добавьте 4 столовые ложки размягченного сливочного масла в ореховую смесь. Повторите то же самое, чтобы сделать еще один слой с оставшимися макаронами, орехами и маслом.
Залейте все взбитой яичной смесью так, чтобы она просочилась сквозь слои пасты. Надавите шпателем, чтобы освободить воздушные карманы. Выложите выступающее тесто на начинку. Смажьте верх растопленным сливочным маслом.
Выпекать 70 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 15 минут.
Переверните стонскую торта на разделочную доску или сервировочное блюдо. Освободите пружинную форму, затем снимите кольцо и дно кастрюли.
Присыпать сахарной пудрой сверху и украсить черникой, малиной и клубникой. Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Торта-ди-Тальятелле | Аутентичный итальянский рецепт торта из макаронных изделий
Torta di Tagliatelle («Торт Тальятелле», хотя он больше напоминает пирог) — итальянский десерт, который может похвастаться несколькими региональными разновидностями.Этот конкретный рецепт следует за вариацией, типичной для Мантуи. Он включает слой свежей пасты (тальолини), подслащенного миндаля, коричневого сахара, ликера и масла, которые запекаются в хрустящий пирог.
Посмотрите видео «Pasta Grammar», где мы готовим этот рецепт:
Для этого рецепта вам понадобится:
— 3 1/3 стакана (400 г) универсальной муки, плюс немного для посыпки
— 4 большие яйца
— 1 1/2 стакана (200 г) миндаля
— 2 стакана (400 г) белого сахара
— Несоленое масло (около 3-4 столовых ложек, 45-60 г)
— Темный ром (около 2 унций)
— Коричневый сахар (по вкусу, около 3 столовых ложек)
— Сахарная пудра для посыпки
Начните с смешивания и подготовки муки и яиц к свежему тесту для макарон.Следуйте нашему простому руководству здесь , если вы не знакомы с этой техникой. Когда вы дойдете до стадии, когда тесто для пасты требует отдыха, переходите к приготовлению миндаля.
Обжарьте миндаль в сковороде на среднем / сильном огне, пока он не начнет слегка подрумяниваться. Мелко нарежьте их и смешайте с сахаром и 1 унцией. темный ром. Отложите на потом.
Когда тесто для макарон остановится, раскатайте его, как описано в руководстве выше . Сложите и отрежьте как обычно, но нарежьте пряди тонкими (1/4 дюйма или даже тоньше), чтобы получились «тальолини».»Разверните пряди и поместите готовую пасту на хорошо посыпанный мукой противень.
Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C).
Намажьте маслом 9-дюймовую форму для пирога и выложите слой пасты на дно. Сверху выложите слой миндаля, 10-12 тонких ломтиков масла, равномерно уложенных поперек, затем посыпьте коричневым сахаром.
Повторите эти слои еще раз, затем завершите нанесением последнего слоя макаронных изделий, покрытых большим количеством масла и коричневого сахара. Если у вас осталась миндальная смесь, вы можете посыпать ее сверху, но мы рекомендуем избегать толстого слоя здесь.Полить небольшим количеством рома.
Выпекать около 40 минут или до тех пор, пока макароны сверху не подрумянятся и не станут хрустящими. Вынуть из духовки и снова сбрызнуть ромом.
Дайте полностью остыть перед посыпкой сахарной пудрой и подачей на стол. Приятного аппетита!
Как приготовить сотовую пасту в TikTok
Пользователи TikTok одержимы макаронами, которые все называют пастой в виде сот, что-то среднее между запеканкой из макаронных изделий и классической многослойной лазаньей.
Эта концепция стала вирусной в TikTok в этом месяце, но была разработана на основе рецептов пасты, которые уже давно были в Интернете.
Для начала вам понадобится пружинная форма для выпечки и как минимум четыре классических ингредиента для макаронных изделий, но рецепт можно настроить в соответствии с предпочтениями вашей семьи.
Некоторые пуристы итальянской кухни могут задирать нос при мысли о запеченном пироге с макаронами , но пользователи TikTok, похоже, не могут насытиться тем, что стало известно как паста с сотами .Гибридное творение стало вирусным в TikTok после того, как одна из пользователей, Анна Ротфус, описала процесс физического создания блюда в своем профиле — ее видео с тех пор собрало 1 миллион лайков и более 12,3 миллиона просмотров. Несколько комментариев к видео Ротфуса предполагают, что ценители итальянской кухни не были слишком впечатлены : «Моя Нонна позвонила мне и хочет, чтобы я сказал вам, что она злится на вас», — поделился один из зрителей.
Но Валентина Мусси, разработчик рецептов, которая делится идеями в своем аккаунте @sweetporfolio, возможно, сначала популяризировала базовый рецепт пасты в виде сот — или, по крайней мере, версию, широко распространенную в TikTok.И она получила много любви от толп домашних поваров, которые впервые пробуют приготовить блюдо дома.
Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
По сути, сотовая паста — это многослойная паста, состоящая из нескольких слоев:
Соус для пасты на ваш выбор , купленный в магазине или приготовленный с нуля по одному из ваших проверенных рецептов.
Лапша на ваш выбор, , хотя многие предпочитают пружинить для ригатони, так как ее структура макаронных изделий хорошо сочетается с слоями в форме для запекания. Более тонкая лапша может не сохранять классическую форму пирога, от которой не могут насытиться любители сотовой пасты.
Начинка лапши сыром по вашему выбору , будь то тонко нарезанная моцарелла или небольшая ложка рикотты. В то время как фанатики сыра могут начинать каждую пасту с лапшой, пасту с сотами, безусловно, можно хорошо приготовить, набив всего несколько мест здесь и там.
И последнее, но не менее важное: целая «корочка» из тертого пармезана и сыра моцарелла сверху, которая запекается до идеальной хрустящей корочки прямо перед тем, как вы подадите еду.
Большинство из них сначала собирают из полностью приготовленных макарон, запекают при 375 ℉ в течение 20 минут, накрывая фольгой, а затем открывают еще на 10 минут для образования сырной корочки.
Многие блоги создали свои собственные рецепты пасты в виде сот, предназначенные для сытной семейной трапезы после того, как блюдо стало вирусным на TikTok в начале апреля, но процесс приготовления его дома совсем не сложен.
Вам нужно будет закрепить ингредиенты, противень и, самое главное, пружинную форму для выпечки , которую вы будете использовать для сборки своей сотовой формы для макарон.
Good Housekeeping Главный директор по продовольствию Кейт Меркер советует не добавлять слой соуса на дно формы для формования пружин.«Соус, который вы кладете сверху, будет стекать по мере приготовления, и вы, вероятно, получите более чистый ломтик, который не развалится, когда вы пойдете нарезать его», — объясняет она. «Кроме того, поместите эту пружинную форму на противень с выстланной подкладкой, чтобы, если есть капли, у вас не останется коптильная печь с запеченным соусом».
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Поклонники пасты в виде сот говорят, что есть множество причин, по которым домашний повар хотел бы приготовить ее дома — для начала, это может быть блюдо на одну сковороду, которое вы можете «поставить и забыть» в духовке.Он определенно может накормить целую семью голодных любителей пасты (как и другие блюда из пасты!). Но сомнительные пользователи отмечают, что сборка может занять довольно много времени, так как вам нужно будет аккуратно создать сотовую структуру тарелки в стиле на пружинной сковороде. И фарш каждой лапши тоже может занять много времени.
Лучшие рецепты макаронных изделий в сотах, которые стоит попробовать:
Прелесть этой тенденции TikTok в том, что концепцию торта с макаронами можно адаптировать, чтобы включить в нее некоторые из любимых элементов вашей семьи.Хотите добавить водочный соус вместо маринары? Без проблем! Предпочитаете тертый цыпленок вместо говяжьего фарша? Действуй! Основу блюда из макаронных изделий в виде сот можно придать рифму, если вы продолжите готовить его дома.
Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
В то время как многие пользователи TikTok использовали лапшу ригатони в своих блюдах, более традиционный подход часто включает пасту с каннеллони и был использован в рецептах на таких сайтах, как Epicurious , задолго до появления TikTok.Некоторые могут даже возразить, что это блюдо действительно восходит к традиционной итальянской пасте по рецепту аль форно , ставшей популярной благодаря поварам и кулинарным знаменитостям, таким как Рэйчел Рэй.
На TikTok вы обязательно найдете множество разных вариантов пасты с пчелиными сотами, чтобы попробовать; Influencer Джейми Милн изобретательно объединил два чрезвычайно популярных рецепта, приготовив запеченное блюдо из пасты с сотами из феты (см. ниже!). Он включает в себя все те же элементы, что и классический пирог с пастой, но сливочно-запеченный соус фета, безусловно, является плюсом для любителей сыра.
Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Если вы впервые пытаетесь сделать макароны в виде сот с нуля, нам нравится, как TikToker Jennifer Valentyne проводит своих подписчиков через этот процесс.
В комментариях к ее руководствам мы не могли не заметить, что некоторые люди болтали о том, как облегчить этот рецепт для повседневного ужина в будние дни, сократив время на подготовку.Если вы чем-то похожи на большинство домашних поваров, перспектива фаршировать более 60-75 лапш ригатони отдельными кусочками сыра может вас отпугнуть — вот почему Валентин советует своим последователям сократить этот шаг. Вместо того, чтобы переживать из-за каждой отдельной лапши, она наполняет сыр там, где ей хочется, и вдвое увеличивает количество свежего пармезана прямо перед тем, как пришло время подавать.
Этот контент импортирован из TikTok. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Это, вероятно, ключ к тому, чтобы по-настоящему насладиться макаронными изделиями в виде сот — не заострять внимание на деталях и сделать этот проект приятным для всей семьи. У вас, вероятно, есть большая часть из четырех основных ингредиентов для сырного блюда из макаронных изделий в виде сот в вашей кладовой, и вы обнаружите, что время, потраченное на приготовление «торта» из макарон, действительно делает первый укус еще более вкусным.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Рецепт пасты с сотами от TikTok с фотографиями
Необязательно быть пчелиной маткой, чтобы оценить красоту сот, которые прямо сейчас взрывают TikTok. Удивительный торт с пастой в виде сот такой же восхитительный на вкус, как и внешний вид, с мягкой лапшой ригатони, теплым итальянским соусом и тремя видами сыра, которые тают во рту. Это забавный рецепт, который приятен на вид и полон аромата с каждым кусочком.Подавайте эту пасту с сотами с салатом и бокалом вина для идеального ужина! Все, что вам нужно знать, чтобы самому приготовить этот рецепт, можно найти ниже. Не забудьте сфотографировать красивый сотовый дизайн.
Этот рецепт включает пасту ригатони, сырные шарики моцарелла, тертый сыр моцарелла, тертый пармезан, томатный соус, оливковое масло и, по желанию, листья базилика.
Отварить макароны, просушив лапшу на две минуты раньше рекомендованного времени.
Выровняйте края формы для выпечки маслом и намажьте дно томатного соуса тонким слоем.
Смешайте ригатони с оливковым маслом.
Плотно выровняйте ригатони на сковороде.
Смажьте лапшу томатным соусом.
Верх с измельченной моцареллой, шариками моцареллы и тертым пармезаном.
Верх с базиликом по желанию.
Накрыть фольгой, выложить на противень и выпекать при 400 градусах 15 минут.
Открыть крышку и выпекать еще 15 минут.
Снимите верхнюю часть кастрюли, подавайте и наслаждайтесь!
Вскипятите воду, затем приготовьте пасту ригатони согласно инструкции на упаковке.Слейте воду за две минуты до рекомендованного времени.
Слейте воду из лапши и добавьте в макароны половину оливкового масла. Слегка перемешайте лапшу, чтобы распределить масло.
Пока духовка разогревается до 400 градусов, смажьте маслом стороны вашей пружинной формы для выпечки (я использовал 9-дюймовую круглую форму). На дно сковороды добавить немного томатного соуса.
Выровняйте макароны внутри сковороды так, чтобы лапша торчала прямо вверх. Убедитесь, что они плотно упакованы. Это составляет основу ваших сот!
Сверху выложите свежие шарики моцареллы (я использовал меньший жемчуг, но для работы можно также нарезать сырные шарики побольше). Добавьте сверху тертый пармезан.
Если хотите, посыпьте сверху базиликом.
Накройте сверху фольгой и выложите на форму для запекания, застеленную фольгой.
Выпекайте 15 минут.
Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Сыр должен быть пузырящимся и поджаренным.
Снимите верхнюю часть сковороды и подавайте с салатом и вином.Приятного аппетита!
Большая пицца Мясная с фаршем с доставкой в Краснодаре от пиццерии Makitao. Вкусная мясная пицца с фаршем по рецепту Макитао с грибами и соусом. Доставка пиццы мясной с фаршем бесплатно
Что вы знаете о пицце «Мясная с фаршем»
Пицца «Мясная Нежная» с фаршем — очень сытный вкусный и не банальный вариант насытиться во время работы или дома. Тонкое итальянское тесто, обжаренный фарш из говядины и свинины, свежие грибочки, фирменный томатный соус и все это под толстым слоем сыра — не блюдо, а мечта для любителей мяса и основательных закусок. Эта пицца настолько питательна, что можно утолить голод парой кусочков.
Makitao предлагает не откладывать обед или ужин надолго, а уже сейчас заказать вкусную пиццу с фаршем от шеф-повара итальянской кухни. Сытость и хорошее настроение с таким блюдом вам обеспечены. Начинка у пиццы получается сочной, аппетитной, а соблазнительный слой сыра в сочетании с мягким воздушным тестом делают каждый лакомый кусочек особенно приятным.
Подробнее
Когда мы говорим, что предлагаем настоящую вкусную пиццу, это значит, что в приготовлении участвуют только свежие отборные и качественные продукты. Если мясо, то только свежее от местных производителей, если тесто, то только по проверенной итальянской рецептуре, сыр — всегда натуральный и вкусный, а соусы готовим сами, так получается более насыщенный и оригинальный вкус.
Простые бесхитростные рецепты, мастерство повара и лучшие ингредиенты — вот, почему пицца «Мясная Нежная» с фаршем такая вкусная и сытная.
Мясная пицца от Makitao отлично подойдет для корпоратива, праздничного стола, проведения дня рождения и просто для тех, кто хочет поесть вкусную и большую пиццу в Краснодаре.
Данная информация на сайте относительное фото, блюд, не является офертой. Фотографии могут отличаться и являются презентационными. Информация о составе блюд является предварительной, акутальную информацию вы всегда можете уточнить у администратора, оператора, так же могут уточняться в устном виде желание сделать блюдо острее, соленее или наоборот, дополнить состав.
Большая пицца «Мясная», ø40см.
НАШИ КОНТАКТЫ:
Адрес: г. Орёл, ул. Кромская, д. 12 (909 квартал, р-н аэропорта)
Кафе в орле «Вираж»
Часы работы: в будние дни — с 11:00 до 02:00 в выходные и праздничные дни — с 11:00 до 04:00
В нашем заведении установлены правила, обязательные для всех посетителей кафе.
Основная цель правил — создание максимально комфортных и безопасных условий отдыха наших гостей. Осуществляя вход в кафе, посетитель автоматически принимает настоящие правила и соглашается с условиями указанными ниже и форматом досуга. Правила посещения кафе «Вираж». В кафе допускаются лица:- в возрасте до 16 лет — в ночное время с 22 часов до 6 часов, а в период с 1 мая по 31 августа — с 23 часов до 6 часов;- в возрасте от 16 до 18 лет — в ночное время с 22 часов до 6 часов, а в период с 1 мая по 31 августа — с 23 часов до 6 часов без сопровождения родителей (лиц, их заменяющих) или лиц, осуществляющих мероприятия с участием несовершеннолетних.Алкоголь предоставляется лицам старше 21 года. В кафе действует Face Control и Dress Code. Одежда гостя кафе должна быть чистой и опрятной. Особых стилистических предпочтений не существует. Вход в ресторан запрещен в неопрятной, рваной или грязной одежде. После 18 часов в спортивной одежде.Администрация вправе отказать в посещении кафе, а также попросить Вас покинуть территорию кафе в любое время Вашего пребывания без объяснения причин.В целях предотвращения террористических актов и противоправных действий, в целях безопасного отдыха наших гостей на территории кафе служба внутреннего контроля производит внешний визуальный осмотр гостей и их сумок, пакетов, ручной клади и т.п. на предмет исключения попадания на территорию кафе запрещенных предметов и веществ. Администрация кафе не несёт ответственность за личные вещи посетителей, оставленные без присмотра. За нанесённый материальный ущерб имуществу кафе взимается плата, согласно прейскуранту стоимости причинённого ущерба.Администрация, во избежание конфликтных ситуаций, уведомляет гостей кафе, что помещение кафе находится под видеонаблюдением и охраной отдела вневедомственной охраны.Категорически запрещается приносить и употреблять свои напитки и продукты питания.На территорию кафе «Вираж» не допускаются лица: — в состоянии алкогольного, токсического или наркотического опьянения; — агрессивно или грубо ведущие себя по отношению к другим гостям или персоналу кафе; — словами или действиями унижающие достоинство другого гостя или работника кафе; — подозреваемые в употреблении или распространении наркотических веществ, оружия; — подозреваемые в совершении противоправных действий в отношении других гостей кафе, персонала или имущества; — со всеми видами оружия, колющими и режущими предметами, а также со средствами личной безопасности. У нас не курят.
Пицца Транзит
На 18 человек
5500 г / 6 л
5 больших пицц, 13 порций закусок и 6 литров сока: Мясная, Пепперони, Ароматная, 4 Сыра, Гавайская, Кольца кальмара фри ×2, Сырные шарики с ветчиной ×3, Картофель фри ×4, Наггетсы ×4, Сок Добрый в ассортименте ×6
Заказать пиццу в Ульяновске на дом с бесплатной доставкой — Pizza Box
Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Брат Групп» (далее – «Доставка», юридический адрес: г. Ульяновск) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» pizzabox.ru и его поддоменов *.pizzabox.ru (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.
Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.
Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.
Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».
Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».
«Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.
Я ознакомлен(а), что:
• настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»; • согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме; • предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
Доставка пиццы в Нижнем Новгороде бесплатно. Заказать пиццу на дом
Решили побаловать себя и своих домочадцев вкусным, изысканным блюдом? Хотите перекусить, но не испытываете желания тратить время на приготовление обеда?
Тогда вам стоит заказать пиццу. Любимая миллионами людей по всему миру пицца теперь всё чаще продается на доставке. И это не удивительно, ведь временные затраты стали одним из важнейших критериев в
современном мире, а среди многообразия всевозможных вкусов любой найдет именно то, что ему нужно! Пицца Рикка дает вам возможность купить пиццу в городе Нижний Новгород, не выходя из дома.
Мы предлагаем вам заказать пиццу с доставкой на дом. Быстрая доставка пиццы на дом стала еще удобнее. Ведь все, что вам нужно сделать, это позвонить нам по телефону +7 (831) 260-10-60
или заказать пиццу онлайн на нашем сайте. Заказ будет доставлен в кратчайшие сроки, ведь наши курьеры всегда заботятся о том, чтобы клиентам не пришлось долго ожидать любимого блюда.
Мы готовы удивить вас, ведь у нас вы можете приобрести квадратную пиццу: это означает, что вы получаете гораздо больший объем (а точнее – площадь) любимого блюда!
Наши повара рады приготовить для вас любую выбранную вами из обширного меню пиццу, и вы сможете насладиться великолепным вкусом и ароматом!
Заказ пиццы на дом или в офис
Заказывать пиццу очень удобно: вы можете воспользоваться этой услугой в любое удобное
для вас время (попадающее в наш график работы). Таким образом, пиццу можно заказать, чтобы перекусить в офисе вместе с коллегами: вы сможете не отрываться от рабочего процесса и
насладиться вкуснейшей свежей пиццей, чтобы восстановить силы для дальнейших трудовых свершений. А что может быть лучше, чем домашние посиделки с пиццей? Собираясь со своими друзьями,
заказывайте пиццу и включайте любимые фильмы: такой приятный вечер запомнится надолго! Не успеваете приготовить обед? На помощь приходит Пицца Рикка: мы гарантируем, что ваши домочадцы
не будут разочарованы или вернем вам деньги.
Важно отметить, что мы доставляем пиццу в специальных термосумках. Поэтому вы можете не опасаться, что блюдо утратит свой вкус, аромат и теплоту.
Наша пицца по своему качеству превосходит многих конкурентов. Мы готовим для клиентов как для себя и заслуженно входим в список лучших пиццерий в городе Нижний Новгород.
Советуем вам проверить это на собственном опыте и убедиться в профессионализме и опыте наших поваров!
Акции и скидки на пиццу
Мы стремимся порадовать наших заказчиков, поэтому часто проводим различные акции и предлагаем скидки на пиццу.
Например, если вы решили удивить гостей вкусной пиццей на праздновании вашего Дня рождения, мы подарим вам 10% скидку на ваш заказ. Скидка будет действительна в течение четырех дней после
торжественной даты: благодаря акции на пиццу в день рождения праздник может продлиться еще дольше! Делайте заказ напрямую через наш сайт без использования агрегаторов
типа Delivery Club, Zaka Zaka или Foodzak.
Узнать цену заказа пиццы, а также ознакомиться с меню пиццерии вы можете выше на сайте.
Позвоните нам по телефону +7 (831) 260-10-60, и мы с радостью выполним ваш заказ!
Додо Пицца. Таблица калорийности и химический состав продуктов питания.
4 Сыра [Додо Пицца]
208 кКал
13,1 г
13,1 г
32,3 г
Айс Капучино [Додо Пицца]
132 кКал
3 г
8 г
11 г
Американо [Додо Пицца]
14 кКал
0,8 г
0,8 г
0,9 г
Блинчики с Ветчиной и Сыром [Додо Пицца]
288 кКал
6,4 г
14,9 г
29,9 г
Блинчики с Малиной [Додо Пицца]
180 кКал
7 г
4 г
28 г
Бруслетики [Додо Пицца]
254 кКал
4,2 г
2,3 г
52,4 г
Брусничный Соус [Додо Пицца]
130 кКал
0,2 г
0,1 г
32 г
Ванильный Капучино [Додо Пицца]
69 кКал
2,5 г
2,8 г
8 г
Варенье Малиновое [Додо Пицца]
260 кКал
0,2 г
0,1 г
63,7 г
Ветчина и Грибы [Додо Пицца]
235 кКал
10,5 г
7,8 г
29,1 г
Ветчина и Сыр [Додо Пицца]
283 кКал
11,8 г
10,3 г
33,9 г
Гавайская [Додо Пицца]
211 кКал
10,1 г
5,3 г
29,3 г
Гавайская на Тонком Тесте 30 см [Додо Пицца]
200 кКал
9,7 г
5,7 г
26 г
Гигантская Порция Картошки [Додо Пицца]
330 кКал
4 г
15 г
42 г
Греческий Салат [Додо Пицца]
64 кКал
2,2 г
4,7 г
2,8 г
Греческий Салат с Соусом Бальзамик [Додо Пицца]
64 кКал
2,2 г
4,7 г
2,8 г
Грибной Стартер [Додо Пицца]
304 кКал
11,3 г
18 г
21,9 г
Двойная Пепперони [Додо Пицца]
281 кКал
11,2 г
12,9 г
28,1 г
Двойная Пепперони на Тонком Тесте [Додо Пицца]
295 кКал
12,6 г
15,4 г
24,2 г
Додо [Додо Пицца]
248 кКал
8,8 г
11,8 г
25,1 г
Додстер [Додо Пицца]
225 кКал
12,5 г
10,7 г
18 г
Додстер [Додо Пицца]
211 кКал
13 г
11 г
14 г
Додстер [Додо Пицца]
514 кКал
25 г
26,9 г
39,3 г
Додстер Классический [Додо Пицца]
225 кКал
12,5 г
10,7 г
18 г
Додстер Острый [Додо Пицца]
187 кКал
11,8 г
6,4 г
19,1 г
Додстер Острый [Додо Пицца]
399 кКал
28,1 г
13 г
39,9 г
Додстер Песто [Додо Пицца]
216 кКал
14 г
9,3 г
17,7 г
Додстер Чипотле [Додо Пицца]
468 кКал
25,2 г
21,6 г
40 г
Додстер Чипотле [Додо Пицца]
215 кКал
12 г
10,1 г
17,6 г
Дон Бекон [Додо Пицца]
287 кКал
9,4 г
13,8 г
29,4 г
Жар-Баран [Додо Пицца]
278 кКал
11,4 г
9,6 г
31,5 г
Запечённое Яблоко [Додо Пицца]
199 кКал
3,6 г
4,8 г
34,2 г
Зомби-Рулетики с Тыквой [Додо Пицца]
317 кКал
5,2 г
7,6 г
57,5 г
Испанские Колбаски Чоризо на Тонком Тесте [Додо Пицца]
260 кКал
10 г
11 г
28,4 г
Итальянская [Додо Пицца]
238 кКал
9 г
8,9 г
28,8 г
Итальянская на Тонком Тесте [Додо Пицца]
248 кКал
9,9 г
10,7 г
26,5 г
Итальянская Пицца Маленькая [Додо Пицца]
232 кКал
8,7 г
8,2 г
29,5 г
Какао с Маршмеллоу [Додо Пицца]
69 кКал
1,9 г
1,7 г
11 г
Капучино [Додо Пицца]
56 кКал
2,8 г
3 г
4,1 г
Картофель из Печи [Додо Пицца]
220 кКал
3,8 г
8,6 г
34,5 г
Картофель с Беконом и Соусом Барбекю [Додо Пицца]
199 кКал
3,3 г
10,8 г
20,8 г
Картофель с Брынзой [Додо Пицца]
172 кКал
4,4 г
8,5 г
18,7 г
Картофель с Цыплёнком и Сыром Блю Чиз [Додо Пицца]
225 кКал
7 г
12,6 г
19,3 г
Картофельные Оладушки [Додо Пицца]
168 кКал
6 г
2 г
22 г
Картофельные Оладьи [Додо Пицца]
206 кКал
3,4 г
8,1 г
28,5 г
Картошка [Додо Пицца]
229 кКал
3,5 г
9 г
32 г
Каша Овсяная на Воде [Додо Пицца]
81 кКал
2,6 г
1,8 г
13,1 г
Кесадилья Грибная [Додо Пицца]
260 кКал
9,2 г
17,3 г
17 г
Кесадилья Мясная [Додо Пицца]
269 кКал
9,8 г
18,5 г
15,9 г
Кисло-Сладкий Цыпленок [Додо Пицца]
203 кКал
5,5 г
9,2 г
26,8 г
Коктейль Карамельный [Додо Пицца]
159 кКал
2,8 г
7,7 г
18,6 г
Коктейль Классический [Додо Пицца]
140 кКал
3,2 г
8,4 г
11,8 г
Коктейль Клубничный [Додо Пицца]
52 кКал
1,5 г
1,6 г
7,5 г
Коктейль с Печеньем Орео [Додо Пицца]
181 кКал
3,4 г
10 г
18,2 г
Компот [Додо Пицца]
45 кКал
0 г
0 г
11 г
Кофе Капучино [Додо Пицца]
58 кКал
2,9 г
3,1 г
4,2 г
Кофе Карамельный Капучино [Додо Пицца]
70 кКал
2,5 г
2,8 г
8,1 г
Кофе Латте [Додо Пицца]
57 кКал
2,8 г
3,1 г
4,2 г
Крейзи Пицца [Додо Пицца]
232 кКал
9,1 г
7,6 г
31,3 г
Крылья Барбекю [Додо Пицца]
393 кКал
26,6 г
16,9 г
29,8 г
Крэйзи Пепперони [Додо Пицца]
232 кКал
9,1 г
7,6 г
31,3 г
Кукис Ванильный [Додо Пицца]
432 кКал
6,1 г
20 г
57 г
Кукис Сливочный с Шоколадом [Додо Пицца]
432 кКал
6,1 г
20 г
57 г
Кукис Шоколадный с Шоколадом [Додо Пицца]
440 кКал
6 г
21,1 г
56,8 г
Куриные Крылья [Додо Пицца]
234 кКал
20,6 г
14,1 г
4,5 г
Куриные Кусочки [Додо Пицца]
240 кКал
17,9 г
12,4 г
12,5 г
Ланчбокс с Крыльями Барбекю [Додо Пицца]
228 кКал
13,4 г
11,9 г
15,3 г
Ланчбокс с Куриными Кусочками [Додо Пицца]
250 кКал
12,4 г
11,6 г
22,2 г
Лимонад Клубника [Додо Пицца]
49 кКал
0,1 г
0 г
11,7 г
Лимонад Малина [Додо Пицца]
34 кКал
0,2 г
0 г
7,9 г
Манго Шейк [Додо Пицца]
50 кКал
0,9 г
0,9 г
9,2 г
Маргарита [Додо Пицца]
223 кКал
9,3 г
7,2 г
28,8 г
Маргарита Большая на Тонком Тесте [Додо Пицца]
212 кКал
9,4 г
7,4 г
25,7 г
Маргарита Средняя на Тонком Тесте [Додо Пицца]
195 кКал
9,1 г
6,6 г
23,3 г
Марокканский Пунш [Додо Пицца]
46 кКал
0 г
0 г
11,3 г
Маффин Ванильный [Додо Пицца]
468 кКал
5,5 г
26,8 г
51,3 г
Маффин Три Шоколада [Додо Пицца]
410 кКал
5 г
22 г
47 г
Маффин Тройной Шоколад [Додо Пицца]
444 кКал
5,3 г
24,2 г
50,4 г
Маффин Шоколадный [Додо Пицца]
470 кКал
5,5 г
26,8 г
51,5 г
Мексиканская Пицца [Додо Пицца]
190 кКал
8,7 г
4,9 г
26,6 г
Мексиканская Пицца на Тонком Тесте Средняя [Додо Пицца]
158 кКал
7,7 г
4,5 г
20,9 г
Молочный Коктейль Карамельный [Додо Пицца]
146 кКал
2,9 г
6,5 г
18 г
Молочный Коктейль Классический [Додо Пицца]
133 кКал
2,8 г
8,3 г
11,3 г
Молочный Коктейль Малина [Додо Пицца]
135 кКал
3 г
7,7 г
12,5 г
Молочный Коктейль Орео [Додо Пицца]
176 кКал
3,4 г
10,1 г
17,7 г
Морс Клюквенный [Додо Пицца]
32 кКал
0 г
0 г
8 г
Морс Одичалая Вишня [Додо Пицца]
32 кКал
0 г
0 г
8 г
Морс Смородина [Додо Пицца]
32 кКал
0 г
0 г
8 г
Морс Удивленная Смородина [Додо Пицца]
35 кКал
0,1 г
0 г
9 г
Морская на Тонком Тесте [Додо Пицца]
165 кКал
8,5 г
5,5 г
22 г
Мясная [Додо Пицца]
268 кКал
9,1 г
14,8 г
24,2 г
Мясной Стартер [Додо Пицца]
270 кКал
12,8 г
14,2 г
21 г
Наггетсы [Додо Пицца]
281 кКал
14 г
7 г
26 г
Нежный Лосось [Додо Пицца]
243 кКал
10,7 г
9,6 г
26,9 г
Облепиховый Морс [Додо Пицца]
32 кКал
0 г
0 г
8 г
Облепиховый Пунш [Додо Пицца]
38 кКал
0 г
0 г
9,3 г
Овсяная Каша на Молоке [Додо Пицца]
130 кКал
4,9 г
4,4 г
16,9 г
Овсяная Каша на Молоке с Малиной [Додо Пицца]
124 кКал
4,6 г
4 г
16,6 г
Оле-Оле [Додо Пицца]
233 кКал
9,5 г
8,4 г
28,2 г
Ореховый Латте [Додо Пицца]
67 кКал
2,6 г
2,8 г
7,3 г
Острый Стартер [Додо Пицца]
265 кКал
14,2 г
11,7 г
24 г
Паста Болоньезе [Додо Пицца]
615 кКал
27 г
14,3 г
90,5 г
Паста Карбонара [Додо Пицца]
287 кКал
9,8 г
13,5 г
29,7 г
Паста с Курицей и Грибами [Додо Пицца]
329 кКал
12,5 г
14,1 г
36,9 г
Паста Цыплёнок и Грибы [Додо Пицца]
248 кКал
9,7 г
8,8 г
30,9 г
Паста Четыре Сыра [Додо Пицца]
280 кКал
10,3 г
11 г
33 г
Паштел-Де-Ната [Додо Пицца]
370 кКал
5,7 г
23 г
33 г
Пепперони [Додо Пицца]
273 кКал
11,1 г
11 г
30,7 г
Пепперони на Тонком Тесте [Додо Пицца]
278 кКал
12,2 г
12,8 г
26,5 г
Пепперони Фреш с Томатами на Тонком Тесте [Додо Пицца]
247 кКал
11 г
10,8 г
24,8 г
Пицца «Грибы и Маслины» [Додо Пицца]
168 кКал
7,4 г
6,4 г
20,2 г
Пицца «Песто» [Додо Пицца]
263 кКал
10,7 г
11 г
28,5 г
Пицца [Додо Пицца]
258 кКал
9,5 г
10,2 г
30,4 г
Пицца 4 Сезона [Додо Пицца]
231 кКал
10 г
8,3 г
27,7 г
Пицца 4 Сезона на Тонком Тесте [Додо Пицца]
220 кКал
10,9 г
8,7 г
23 г
Пицца 4 Сыра [Додо Пицца]
302 кКал
12,7 г
13,1 г
31,3 г
Пицца 4 Сыра на Тонком Тесте [Додо Пицца]
308 кКал
13,6 г
14,8 г
27,8 г
Пицца Аррива на Тонком Тесте [Додо Пицца]
251 кКал
10,3 г
11,3 г
25,4 г
Пицца Аррива! [Додо Пицца]
252 кКал
9,5 г
9,8 г
29,6 г
Пицца Ассорти [Додо Пицца]
213 кКал
10,4 г
10,3 г
25,6 г
Пицца Брынза и Моцарелла [Додо Пицца]
243 кКал
9 г
9,6 г
30,3 г
Пицца Ветчина и Грибы [Додо Пицца]
231 кКал
11,5 г
8,8 г
24,9 г
Пицца Ветчина и Грибы 25 см [Додо Пицца]
233 кКал
10,4 г
7,6 г
29,2 г
Пицца Ветчина и Грибы на Тонком Тесте [Додо Пицца]
206 кКал
10,6 г
7,5 г
22,7 г
Пицца Ветчина и Сыр [Додо Пицца]
288 кКал
11,4 г
12,4 г
30,7 г
Пицца Ветчина и Сыр на Тонком Тесте [Додо Пицца]
287 кКал
12,9 г
11,6 г
30,7 г
Пицца Гавайская [Додо Пицца]
212 кКал
8,3 г
5,7 г
30,6 г
Пицца Гавайская на Тонком Тесте [Додо Пицца]
200 кКал
9,7 г
5,7 г
26 г
Пицца Грибы и Ветчина [Додо Пицца]
215 кКал
9,7 г
6,9 г
27,1 г
Пицца Деревенская [Додо Пицца]
206 кКал
7,9 г
7,6 г
25,1 г
Пицца Додо [Додо Пицца]
248 кКал
8,8 г
11,8 г
25,1 г
Пицца Додо 2077 [Додо Пицца]
229 кКал
8 г
10,6 г
23,7 г
Пицца Додо на Тонком Тесте [Додо Пицца]
247 кКал
9,3 г
13,2 г
21,1 г
Пицца Дон Бекон [Додо Пицца]
271 кКал
10,7 г
12,3 г
27,3 г
Пицца Жар Баран [Додо Пицца]
278 кКал
11,4 г
9,6 г
31,5 г
Пицца Испанские Колбаски Чоризо [Додо Пицца]
266 кКал
10 г
10,8 г
31,8 г
Пицца Итальянская [Додо Пицца]
249 кКал
9,2 г
9,3 г
30,6 г
Пицца Карбонара 25 см [Додо Пицца]
294 кКал
9,4 г
14,9 г
28,5 г
Пицца Кисло-Сладкий Цыплёнок [Додо Пицца]
240 кКал
9,7 г
6,4 г
34,3 г
Пицца Колбаски и Перчик [Додо Пицца]
187 кКал
8,4 г
7,9 г
20,5 г
Пицца Креветки по-Азиатски [Додо Пицца]
243 кКал
11,1 г
6,4 г
33,8 г
Пицца Креветки по-Азиатски на Тонком Тесте [Додо Пицца]
185 кКал
9,6 г
5,8 г
21,9 г
Пицца Маргарита [Додо Пицца]
222 кКал
9,1 г
7 г
29,1 г
Пицца Маргарита на Тонком Тесте [Додо Пицца]
212 кКал
9,8 г
7,8 г
24,2 г
Пицца Маргарита на Традиционном Тесте [Додо Пицца]
223 кКал
9,3 г
7,2 г
28,8 г
Пицца Мексиканская Средняя на Тонком Тесте [Додо Пицца]
181 кКал
9,2 г
4,9 г
23,6 г
Пицца Микс [Додо Пицца]
213 кКал
10,4 г
10,3 г
25,6 г
Пицца Морская [Додо Пицца]
198 кКал
8 г
5 г
26 г
Пицца Морская на Тонком Тесте [Додо Пицца]
189 кКал
9,2 г
6 г
23,2 г
Пицца Мясная [Додо Пицца]
252 кКал
10,9 г
9,4 г
29,2 г
Пицца Мясная на Тонком Тесте [Додо Пицца]
246 кКал
11,9 г
10,5 г
24,2 г
Пицца Новогодняя [Додо Пицца]
260 кКал
8,2 г
10,4 г
31,7 г
Пицца Овощи Грибы [Додо Пицца]
205 кКал
8 г
6,6 г
27 г
Пицца Овощи и Грибы [Додо Пицца]
195 кКал
8,3 г
7,2 г
23 г
Пицца Овощи и Грибы на Тонком Тесте [Додо Пицца]
195 кКал
8,3 г
7,2 г
23 г
Пицца Овощная с Грибами [Додо Пицца]
178 кКал
7 г
5 г
23 г
Пицца Оливье [Додо Пицца]
268 кКал
10,9 г
13,2 г
26,8 г
Пицца Пепперони [Додо Пицца]
265 кКал
10,8 г
10,4 г
30,1 г
Пицца Пепперони Фреш с Перцем [Додо Пицца]
257 кКал
10,3 г
9,7 г
30,3 г
Пицца Пепперони Фреш с Томатами [Додо Пицца]
249 кКал
10,2 г
9,5 г
29 г
Пицца Песто 25 см [Додо Пицца]
266 кКал
10,5 г
11,2 г
28,9 г
Пицца Песто на Тонком Тесте [Додо Пицца]
259 кКал
11,5 г
12,4 г
23,8 г
Пицца Сальса [Додо Пицца]
185 кКал
8,8 г
8,2 г
19,2 г
Пицца Супермясная [Додо Пицца]
306 кКал
11,9 г
17,5 г
23 г
Пицца Сырная [Додо Пицца]
255 кКал
10,4 г
8,1 г
33,3 г
Пицца Сырная Средняя на Тонком Тесте [Додо Пицца]
287 кКал
12,7 г
13 г
27,8 г
Пицца Сырный Цыплёнок [Додо Пицца]
229 кКал
10,6 г
7,3 г
28,6 г
Пицца Том Ям [Додо Пицца]
173 кКал
5,4 г
8,5 г
23,4 г
Пицца Том Ям на Тонком Тесте [Додо Пицца]
146 кКал
7,2 г
4,5 г
19,7 г
Пицца Томаты и Чеснок [Додо Пицца]
151 кКал
6,7 г
5,2 г
19,5 г
Пицца Томаты со Сливками [Додо Пицца]
213 кКал
10,8 г
9,8 г
19 г
Пицца Утка Терияки [Додо Пицца]
240 кКал
9 г
8 г
30 г
Пицца Цезарь Большая на Тонком Тесте [Додо Пицца]
257 кКал
12 г
11,5 г
24,5 г
Пицца Цезарь на Тонком Тесте [Додо Пицца]
247 кКал
11,4 г
11,5 г
22,9 г
Пицца Цыплёнок Барбекю [Додо Пицца]
256 кКал
9,9 г
10,5 г
28,6 г
Пицца Цыплёнок Блю Чиз [Додо Пицца]
244 кКал
11,9 г
10,3 г
24,3 г
Пицца Цыплёнок Ранч [Додо Пицца]
249 кКал
9,8 г
10,8 г
26,3 г
Пицца Четыре Сезона [Додо Пицца]
231 кКал
11,1 г
9,5 г
23,6 г
Пицца Четыре Сыра [Додо Пицца]
302 кКал
12,7 г
13,1 г
31,3 г
Пицца Четыре Сыра на Тонком Тесте [Додо Пицца]
323 кКал
15 г
15,7 г
28,1 г
Пицца-Пирог [Додо Пицца]
225 кКал
6,3 г
4,3 г
38,8 г
Пончик Клубничный [Додо Пицца]
417 кКал
4,8 г
24 г
47 г
Пончик Тройной Шоколад [Додо Пицца]
469 кКал
5,7 г
28 г
47 г
Пряности и Радости [Додо Пицца]
228 кКал
6,4 г
7,3 г
30,8 г
Пряный Латте [Додо Пицца]
69 кКал
2,6 г
2,9 г
7,8 г
Ранч-Пицца [Додо Пицца]
219 кКал
9,9 г
9,1 г
24 г
Рулетики с Ананасами + Рулетики с Брусникой [Додо Пицца]
273 кКал
4,9 г
2,9 г
55 г
Рулетики с Ананасами и Корицей [Додо Пицца]
237 кКал
3,9 г
2,1 г
49 г
Рулетики с Ананасом и Корицей [Додо Пицца]
237 кКал
3,9 г
2,1 г
49 г
Рулетики с Брусникой [Додо Пицца]
254 кКал
4,2 г
2,3 г
52,4 г
Рулетики с Корицей [Додо Пицца]
344 кКал
5,7 г
3,1 г
71,2 г
Рулетики с Пепперони [Додо Пицца]
342 кКал
10,6 г
17,6 г
32,9 г
Рулетики с Пепперони и Сыром [Додо Пицца]
341 кКал
11,3 г
14,3 г
39,5 г
Рулетики с Сыром [Додо Пицца]
310 кКал
9,4 г
13 г
36,7 г
Рулетики с Яблоками [Додо Пицца]
286 кКал
4,4 г
5,3 г
53,4 г
Рулетики с Яблоками + Рулетики со Смородиной [Додо Пицца]
301 кКал
5,1 г
7,9 г
50,4 г
Рулетики со Смородиной [Додо Пицца]
296 кКал
4,8 г
5,7 г
54,6 г
Салат Цезарь без Заправки [Додо Пицца]
99 кКал
8,4 г
4,3 г
5,9 г
Салат Цезарь с Курицей [Додо Пицца]
210 кКал
8 г
14 г
11 г
Салат-Ролл с Лососем [Додо Пицца]
377 кКал
14 г
18 г
38 г
Салат-Ролл Цезарь [Додо Пицца]
228 кКал
7 г
12 г
8 г
Сахар [Додо Пицца]
339 кКал
0 г
0 г
99,8 г
Сендвич Мясной Ранчоси [Додо Пицца]
226 кКал
12 г
11 г
28 г
Соус Барбекю [Додо Пицца]
103 кКал
0,7 г
0 г
24,8 г
Соус Майонезный «Цезарь» [Додо Пицца]
240 кКал
1,3 г
24 г
3,9 г
Соус Ранч [Додо Пицца]
440 кКал
0,7 г
45,7 г
6,3 г
Соус Цезарь [Додо Пицца]
240 кКал
1,2 г
24 г
4,4 г
Супермясная [Додо Пицца]
283 кКал
10,9 г
13,5 г
27,6 г
Сырная Пицца [Додо Пицца]
246 кКал
12 г
6 г
34 г
Сырники [Додо Пицца]
278 кКал
11,9 г
14,5 г
22,9 г
Сырники Додо [Додо Пицца]
266 кКал
11,4 г
13,9 г
21,9 г
Сырники с Малиновым Вареньем [Додо Пицца]
266 кКал
11,4 г
13,9 г
21,9 г
Сырные Наггетсы [Додо Пицца]
288 кКал
12,6 г
13,5 г
29,1 г
Сырные Рулетики [Додо Пицца]
285 кКал
8,7 г
11,1 г
35,6 г
Сырный Додо [Додо Пицца]
455 кКал
1,4 г
48,7 г
2,7 г
Сырный Цыплёнок [Додо Пицца]
229 кКал
10,6 г
7,3 г
28,6 г
Сырный Цыплёнок на Тонком Тесте [Додо Пицца]
219 кКал
9,3 г
8,5 г
24,8 г
Сытные Палочки с Беконом [Додо Пицца]
206 кКал
9 г
13 г
31 г
Сытные Палочки с Креветками [Додо Пицца]
270 кКал
12 г
9 г
33,5 г
Сытные Палочки с Охотничьими Колбасками [Додо Пицца]
202 кКал
8 г
12 г
29 г
Сытные Палочки с Пармезаном [Додо Пицца]
308 кКал
11,4 г
12,2 г
36,1 г
Сытные Палочки с Чоризо [Додо Пицца]
291 кКал
10,5 г
13 г
32,9 г
Сэндвич N1 [Додо Пицца]
211 кКал
12 г
11 г
29 г
Сэндвич N2 [Додо Пицца]
232 кКал
11 г
9 г
32 г
Сэндвич N3 [Додо Пицца]
231 кКал
13 г
9 г
31 г
Сэндвич Острый [Додо Пицца]
218 кКал
10 г
7 г
23 г
Томатный Суп с Гренками [Додо Пицца]
49 кКал
2,1 г
0,3 г
9,2 г
Томатный Суп с Митболами [Додо Пицца]
59 кКал
2,7 г
2,9 г
5,2 г
Флэт Уайт [Додо Пицца]
61 кКал
3,1 г
3,3 г
4,4 г
Фондан [Додо Пицца]
420 кКал
5 г
25 г
42 г
Цезарь Салат [Додо Пицца]
96 кКал
7,8 г
4,5 г
5,5 г
Цыплёнок Барбекю [Додо Пицца]
256 кКал
9,6 г
10,6 г
28,9 г
Цыпленок Барбекю [Додо Пицца]
256 кКал
9,9 г
10,5 г
28,6 г
Цыплёнок Ранч [Додо Пицца]
254 кКал
9,7 г
11,2 г
26,8 г
Четыре Сыра [Додо Пицца]
312 кКал
12,8 г
14,1 г
31,4 г
Чизбургер-Пицца (Тонкое Тесто) [Додо Пицца]
202 кКал
8,3 г
7,9 г
23 г
Чизбургер-Пицца [Додо Пицца]
214 кКал
8,1 г
7,3 г
27,5 г
Чизкейк Нью-Йорк [Додо Пицца]
270 кКал
5,5 г
18 г
22 г
Шоколадный Коктейль [Додо Пицца]
159 кКал
2,8 г
7,7 г
18,6 г
Яблочный Пирог [Додо Пицца]
246 кКал
2,6 г
9,2 г
36,6 г
Додо Пицца Продукты, Калории и Пищевая Ценность
База данных продуктов питания и счетчик калорий
Типы Брендов: Рестораны/Фаст Фуд
Информация о Калориях и Пещевой Ценности популярных продуктов из Додо Пицца:Другие продукты от Додо Пицца
Наиболее популярные разновидности Додо Пицца продуктов:
Просмотреть все Продукты Додо Пицца
Другие Ресторанов и сети ресторанов
А
АЗИЯ Кафе, Автопицца, Академия Кофе, АВТОБИСТРО, Андерсон
Б
Буханка, Бар Здоровых Привычек, Братья Караваевы, Бахрома, Баклажан
В
Волконский, Вилка Ложка, Вилки Нет, Васаби, Воккер
Г
Гурманика, Грабли, Гриль 1, Грин Бокс, Город Сад
Д
Данар, Достаевский, Двор Помидор, Две Палочки, Джон Джоли
Е
Евро Кебаб, Ем Сам, Евразия, Ешь Фреш, Елки-Палки
Ё
Ёбидоёби,
Ж
Жар Пицца,
З
Злата Печка, Забыли Сахар, За Обе Щеки,
И
Империя Пиццы, Идеальное Меню, Индийская Точка,
К
Колбасофф, Келди, Кухня на Районе, Кофе с Кикоиным, Коржов
Л
Лавка Пекаря, Любовь Пирогова, Легко, Люди Любят, Линдфорс
М
Марчеллис, Момо, Много Лосося, Му-Му, Мамина Кухня
Япоша, Японский Домик, Якитория, Япона Мама, …Найти больше ресторанов и сети ресторанов
Пицца для любителей мяса | Запеченная Рэйчел
Пицца для любителей мяса
Домашняя пицца на тонком тесте с двумя видами сыра: беконом, ветчиной, пепперони и острой колбасой! Обязательно сделайте для любителей мяса.
Я немного взволнован. Почему? Потому что завтра я уезжаю. Ура! Уезжаем куда-нибудь с господином в совершенно секретное место на несколько недель раньше, чтобы отпраздновать нашу 10-ю годовщину.
Когда мы обручились, он увез меня на неожиданные выходные.Так что я в основном воссоздаю это — но не полностью, потому что я скажу, что это определенно не то место, где мы обручились. Я ему ничего не сказал, кроме того, что собирать и какая будет погода. Он узнает завтра. И возможно, он уже знает, но, возможно, и не знает. В любом случае, он не сказал наверняка.
Оставайтесь с нами…
А пока у вас есть пицца, чтобы вас развлечь!
Я не мог пропустить пятницу с пиццей, даже если бы меня не было рядом, чтобы отпраздновать ее.Это определенно не для вегетарианцев. Эта домашняя пицца на тонком тесте наполнена четырьмя восхитительными видами мяса… хрустящим беконом, тонкими ломтиками ветчины, острым пепперони и острой колбасой! Если вы поклонник соленого и острого мяса, то пицца для настоящих ценителей мяса — для вас!
Откажитесь от еды на вынос и приготовьте эту вкусную пиццу дома!
Нужны еще идеи для пиццы? Посмотрите ЗДЕСЬ, чтобы узнать о 27 других рецептах пиццы и теста!
Пицца любителей мяса
Домашняя пицца на тонком тесте с двумя видами сыра: беконом, ветчиной, пепперони и острой колбасой! Обязательно сделайте для любителей мяса.
Время приготовления 1 час 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 1 час 30 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: ужин, пицца
Порций: 3 плюс
1/2 C воды
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
1/4 чайной ложки сахарного песка
1 1/4 C универсальной муки
3/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка оливкового масла, если необходимо
1 / 3-1 / 2 C Соус для пиццы
1 1/2 C Моцарелла
3 столовые ложки сыра Пармезан
3-4 ломтика бекона, приготовленного и нарезанного
1/2 C ветчины, грубо нарезанной
1/2 C колбаса вареная и раскрошенная
Ломтики пепперони 1/4 дюйма
Перец черный молотый
Приготовьте тесто, смешав теплую воду, нагретую до 115 ° F, с дрожжами и сахаром.Перемешайте, чтобы раствориться и дать настояться.
В чашу миксера всыпать муку и соль. Медленно добавьте дрожжевую смесь при работающем миксере на слабой работе. Увеличьте скорость, добавив оливковое масло, если необходимо или желательно. Мешайте, пока не сформируется шар, отходя от стенок миски. Переложите в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте примерно на 1 час, пока он не увеличится вдвое.
Тем временем приготовьте бекон и колбасу. Нарезать бекон и ветчину. Колбасу покрошить.
Разогрейте духовку до 425 ° F.
Смажьте противень оливковым маслом. Сформируйте тесто желаемого размера. Выложите ложку соуса на тесто. Посыпьте пармезаном и 1/2 стакана измельченной цельномолочной моцареллы. Добавьте мясную начинку. В конце посыпать оставшейся 1 чашкой моцареллы и молотым черным перцем.
Выпекайте 15-20 минут или до достижения желаемой хрустящей корочки. Подавать теплым.
Рецепт рассчитан на 3-6 человек, получается пицца размером 1: 10 дюйма.
Оригинальный рецепт от , запеченный Рэйчел
Marketside Traditional Crust Ultimate Meat Pizza, очень большая, 54.2 унции
Подробная информация Ингредиенты КОЖА (НЕБЕЛЕНАЯ ОБОГАЩЕННАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА [ПШЕНИЧНАЯ МУКА, НИАЦИН, УМЕНЬШЕННОЕ ЖЕЛЕЗО, ТИАМИНА МОНОНИТРАТ, РИБОФЛАВИН, ФОЛИНОВАЯ КИСЛОТА], ВОДА, МАСЛО ЛАДОНИ, ДРОЖЖИ, СОДЕРЖИТ 2% ОЛИВКА, МАСЛО И МЕНЬШЕ: САХАРА СОЛЬ, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС), ЦЕЛЬНОЕ МОЛОКО С НИЗКИМ ВЛАЖНОСТЬЮ, СЫР МОЦЦАРЕЛЛА (ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО, СЫРНЫЕ КУЛЬТУРЫ, СОЛЬ, ФЕРМЕНТЫ), СОУС (ТОМАТНОЕ ПЮРЕ [ВОДА, ТОМАТНАЯ ПАСТА], САХАР, СОБИРАТЕЛЬНЫЙ СПИРТ 2% , Лимонная кислота, ксантановая камедь, обезвоженный лук, чесночный порошок), вареная итальянская колбаса (СВИНИНА, СПЕЦИИ, ВОДА, СОЛЬ, КУКУРУЗОВЫЙ СИРОП, СУШЕННЫЙ ЧЕСНОК, ПАПРИКА, ПАПРИКА И КОРНЕВЫЙ СИРОП, ЭКСТРАКТ САХАРА [ ЛИМОННЫЙ СОК, ЛИМОННОЕ МАСЛО], ВКУС), ПЕПЕРОНИ, BHA, BHT И ЛИМОННАЯ КИСЛОТА, ДОБАВЛЯЕМЫЕ ДЛЯ ЗАЩИТЫ ВКУСА (СВИНИНА, СОЛЬ, СОДЕРЖИТ 2% ИЛИ МЕНЬШЕ: ГОВЯДИНЫ, ДЕКСТРОЗЫ, АРОМАТОВ, МОЛОЧНОЙ КИСЛОТЫ, СТАРТЕРА ВЕЧНОЙ КИСЛОТЫ ПАПРИКА, НИТРИТ НАТРИЯ, СПЕЦИИ, АСКОРБАТ НАТРИЯ, BHA, BHT, ЛИМНАННАЯ КИСЛОТА), НАРЕЗАННЫЙ ГОВЯДИЙНЫЙ СТЕЙ K, ВОДА И МОДИФИЦИРОВАННЫЙ ПИЩЕВОЙ КРАХМАЛ С ДОБАВЛЕНИЕМ НАТУРАЛЬНОГО ДЫМА (ГОВЯДИНА, ВОДА, ДЕКСТРОЗА, ФОСФАТ НАТРИЯ, МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ, СОЛЬ, АВТОЛИЗИРОВАННЫЕ ДРОЖЖИ, ГИДРОЛИЗИРОВАННЫЙ КУКУРУЗНЫЙ БЕЛК.ПОКРЫТИЕ: ДЕКСТРОЗА, СОЛЬ, ЦИТРАТ НАТРИЯ, МОДИФИЦИРОВАННЫЙ КУКУРУЗНЫЙ СТАРХ, ДИАЦЕТАТ НАТРИЯ, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС, СПЕЦИИ, ЧЕСНОЧНЫЙ ПОРОШОК, ГОРЧИЦА, ЛУКОВЫЙ ПОРОШОК, ПАПРИКА, ВКУС ГРИЛЯ, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС ДЫМОВОГО ДЫМА, ВЕРХНИЙ ВКУС СИТИКА ДЛЯ ЗАЩИТЫ ВКУСА (ГОВЯДИНА, ВОДА, СОЛЬ, ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ Соевый белок, специи, ДЕКСТРОЗА, ФОСФАТ НАТРИЯ, СУШЕННЫЙ ЛУК, СУШЕННЫЙ ЧЕСНОК, СУШЕННЫЙ ЧЕСНОК, СУШЕННЫЙ ЧЕСНОК, САХАР, САХАР, САХАР, САХАР, САХАР, САХАР , ТАМАРИНД, НАТУРАЛЬНЫЙ ВКУС], BHA, BHT, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА), БЕЗКУМНЫЙ СЫР ПРОВОЛОН (ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО, КУЛЬТУРЫ СЫРА, СОЛЬ, ФЕРМЕНТЫ), ПОЛНОСТЬЮ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ КРЫШКИ ИЗ ГОВЯДИНЫ, ПУШЕЧНИКИ (ГОВЯЖЬЯ, ВОДОСНАБЖЕНИЕ, ВОДОСНАБЖЕНИЕ) ], СОЛИ, СПЕЦИЙ, ГРАНУЛИРОВАННОГО ЛУКА, ГРАНУЛИРОВАННОГО ЧЕСНОКА) СОДЕРЖИТ 2% ИЛИ МЕНЬШЕ: ПОЛНОСТЬЮ ПРИГОТОВЛЕННЫХ БЕКОННЫХ БИТКОВ ДОБАВЛЕННЫЙ ВКУС ДЫМА (СВИНИНА, ОТПЕЧЕННАЯ ВОДОЙ, СОЛЬ, АРОМАТ ДЫМА, НАТРИЯ НАТРИЯ, ФОСФАТ НАТРИЯ, НАТРИЯ.МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ САХАР, КОРИЧНЕВЫЙ САХАР), ТЕРТОЙ ПАРМЕЗАНОВЫЙ СЫР (ПАРМЕЗАНОВЫЙ СЫР [ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО, СЫРНЫЕ КУЛЬТУРЫ, СОЛЬ, ФЕРМЕНТЫ], ПОРОШОК ЦЕЛЛЮЛОЗЫ [АНТИКОЛЕКТИРУЮЩИЙ АГЕНТ (РОМАН С СЫРОМ]) КОРОВЬЕ МОЛОКО, СЫРНЫЕ КУЛЬТУРЫ, СОЛЬ, ФЕРМЕНТЫ], ПОРОШОЧНАЯ ЦЕЛЛЮЛОЗА [ПРОТИВОЗАЖИГАЮЩИЙ АГЕНТ), ДЕГИДРАТНЫЙ ЧЕСНОК, СУШЕННЫЙ ОРЕГАН, ПАРСЛИ. Показать больше Характеристики продукта Пицца Marketside Meat Ultimate Meat Pizza начинается с восхитительной традиционной корочки с более чем фунтом начинки.Эта пицца — мечта любителей мяса, так как она украшена итальянской колбасой, нарезанным пепперони премиум-класса, нарезанным говяжьим стейком, приправами из говяжьего топпинга, крошками из говяжьей котлеты и копченым беконом. Он также включает смесь восхитительной смеси цельномолочной моцареллы, пармезана, проволоне и сыра Романо, томатного соуса рома, созревшего в виноградной лозе, и свежего базилика. Наши пиццы приготовлены с осторожностью, с использованием правильного сочетания ароматных и полезных ингредиентов. Подавайте его со свежим салатом Цезарь, чесночными узелками или чашкой горячего овощного супа.Эта пицца является отличным источником кальция и белка и проверена Министерством сельского хозяйства США. Просто запекайте от 16 до 18 минут и наслаждайтесь великолепной пиццей ресторанного качества прямо у себя дома. Побалуйте себя кусочком пиццы Marketside Ultimate Meat Pizza. Свежие идеи и качественные ингредиенты — вот как Marketside предлагает лучшие продукты на вашем столе. Мы стремимся обеспечить свежесть, которую вы можете попробовать и увидеть. Marketside предлагает лучшее из свежих продуктов, гарантированное Walmart, работая в партнерстве с фермерами, пекарями и поварами для обеспечения высочайшего качества, аутентичных ингредиентов и любимых рецептов.ИНСТРУКЦИИ ПО ВЫПЕЧЕНИЮ Разогрейте духовку до 375 ° F. Достаньте пиццу из упаковки. Выпекайте прямо на центральной решетке духовки от 16 до 18 минут. Осторожно достаньте из духовки и дайте остыть 2–3 минуты перед тем, как нарезать ломтиками. Время выпекания может незначительно отличаться от духовки к духовке. Пицца Marketside Traditional Crust Ultimate Meat с мясом, очень большая, 54,2 унции: более 1 фунта начинки, итальянская колбаса, нарезанные пепперони премиум-класса, нарезанный говяжий стейк, приправа из говядины, крошки из говяжьей котлеты и копченый бекон, покрытые восхитительной смесью цельномолочной моцареллы, азиаго , пармезан, проволоне и сыр романо Проверенная Министерством сельского хозяйства США традиционная корочка Легко запекать Взять и запечь Нетто Количество содержимого 12 X 1/2 пиццы (128 г)
Размер порции:
1/2 пиццы (128 г)
порций в упаковке:
12
Всего углеводов:
27.0g
Информация:
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Охватывая обжорство с очень большим «большим мясом» в Serious Pizza | Город Ате | Даллас | Даллас Обсервер
В городе, который кишит по швам прожорливыми тарелками начо, барбекю, гамбургерами и жареной курицей, сложно пригвоздить главные моменты.Вариантов смелые и многочисленные. Однако немногие имеют обхват очень большого «большого мяса» из «Серьезной пиццы» в Дип-Эллуме. Это сцена. Многие останавливаются и смотрят, но немногие осмеливаются принять участие.
Еда на вынос — это особенно сложно. Пирог 30 дюймов в диаметре, и когда его кладут в коробку, он не проходит через большинство стандартных дверных коробок. Итак, вам нужно немного наклонить ее, но не настолько, чтобы пицца скользнула внутри коробки. То же самое касается посадки и высадки из машины.Предлагается аренда хэтчбека или бортовой платформы. Или задняя часть минивэна с опущенными сиденьями. Хорошо, что минивэны — это то, чем водят все крутые ребята в Дип Эллуме.
Майк и Дэнни из Serious Pizza сломали меня. Стандартный очень большой Big Meat включает 3 фунта теста, 20 унций соуса, 2 фунта моцареллы и 2 фунта мяса, включая пепперони, итальянскую колбасу, ветчину, фрикадельки и бекон.
Хорошо, мы округляемся.На фунт теста для пиццы приходится около 1100 калорий, большая часть из которых поступает из муки (2 стакана используются в рецепте, который дает один фунт). Это слишком сочувственно? Мы собираемся сделать тесто на 3300 калорий.
Я поддерживаю
Местный
Сообщество
Журналистика
Поддержите независимый голос Далласа и
помочь сохранить будущее Dallas Observer свободным.
Держите Dallas Observer свободным.
В 20 унциях соуса для пиццы содержится около 250 калорий.
Два фунта моцареллы содержат более 2700 калорий.
Для мяса: пол фунта пепперони содержит около 1000 калорий; пол фунта итальянской колбасы равняется 800 калориям; в ветчине 370 калорий; 480 калорий в полфунта фрикаделек и, наконец, из любви к свинине, 600 калорий всего в 4 унциях бекона.Дох! Это было нормально до бекона. Этот проклятый бекон подействует на тебя каждый раз.
Fuzzy Math = 9500 калорий.
Это почти пять дней калорий для взрослого человека на этой планете Земля.
Самые большие куски на Стрипе можно найти в пиццерии Pin-Up Pizza в Planet Hollywood, Лас-Вегас.Эта пиццерия в Лас-Вегасе предлагает свежую и вкусную пиццу на кусочки. Вы можете заказать на вынос, а еще лучше — пообедать. Кроме того, интересно взглянуть на разукрашенные серверы в стиле рокабилли в стиле пин-ап. Эти девушки из пиццы носят униформу, вдохновленную Бетти Пейдж и другими известными модницами 1950-х годов.
Пицца «Пин-ап» имеет две отдельные обеденные зоны. В крытой столовой есть обеденные зоны на столешнице с видом на открытую кухню, а застекленное патио отлично подходит для наблюдения за людьми.Пицца в Вегасе открыта до 4 часов утра ежедневно.
ЧТО ПОЕСТЬ В ЭТОМ УНИКАЛЬНОМ МЕСТЕ ДЛЯ ПИЦЦЫ ЛАС-ВЕГАС
Давайте начнем и скажем, что эти кусочки огромны. Фактически, они называют это самым большим участком на Стрипе. Вы можете попросить разрезать кусок пополам. Эти пиццы в нью-йоркском стиле, перемешанные вручную, бывают семи видов: сыр, колбаса, пепперони, трио салями, большое мясо, маргарита и курица со шпинатом.
Пицца в Лас-Вегасе отличается общим качеством.Повара делают тесто, доставленное из Неаполя, Италия, из муки с низким содержанием глютена (что делает корочку тонкой и хрустящей) и семилетней закваски. Закваска придает тесту дополнительную привлекательность, в результате чего получается ароматная корочка.
Помидоры pomodorini pelati, как и тесто, тоже из Неаполя. Этот соус для пиццы намного слаще и насыщеннее, чем помидор San Marzano DOP, самый популярный помидор, используемый в качественных пиццериях. Наконец, в этой пиццерии в Лас-Вегасе используется цельное молоко, моцарелла Сорренто нарезанного дракона из Буффало, штат Нью-Йорк, а также импортный сыр Пекорино Романо.Моцарелла Сорренто создает идеальный раствор с более развитым сырным вкусом.
Замечательно, правда? Даже с этими высококачественными ингредиентами стоимость ломтика составляет всего несколько долларов. Другие пункты меню включают скрученные вручную чесночные узлы и канноли, приготовленные на заказ.
СОВЕТЫ ЭКСПЕРТА
Идеально для тех, кто настроен на нью-йоркскую пиццу
Попробуйте мягкие маслянистые чесночные узелки
Ломтик куриного артишока — популярный выбор
Открыто допоздна, идеально подходит для ночных закусок
Находится на Лас-Вегас-Стрип напротив Planet Hollywood, рядом с хот-догами Pink
Я попробовал пиццу с колбасой Beyond Meat от Pizza Hut.Это хорошо
Фастфуд вытесняется мясной альтернативой. Невозможное мясо теперь подают в Burger King, White Castle и Starbucks. Между тем, Beyond Meat можно будет найти в меню Dunkin ’Donuts и Hardee’s / Carl’s Jr. — и, возможно, скоро в KFC. Даже McDonald’s, который продержался дольше всех, дразнил новый бургер McPlant.
До сих пор сети пиццерий были относительно спокойными. Pizza Hut совместно с Beyond Meat выпускает пиццу Beyond Italian Sausage Pizza по всей стране в течение ограниченного времени.У меня была возможность попробовать пиццу несколько недель назад, когда она была доставлена к моей двери. И, честно говоря, продукт достаточно хорош, чтобы просто заменить настоящую колбасу в меню Pizza Hut.
[Фото: Pizza Hut] Еще до того, как я открыл коробку, я почувствовал фирменный запах Pizza Hut, исходящий от контейнера — этот почти маслянистый запах сковороды, смешанной с теплым картоном. Единственным признаком того, что что-то отличалось, была сама коробка: с большим зеленым логотипом Beyond Meat.
Внутри была очень нормальная пицца Pizza Hut, покрытая большим количеством кубических кусков колбасы. Я уже несколько раз ела на завтрак колбасу Beyond Meat и задавалась вопросом, будет ли она на вкус более или менее такой же. Нисколько. Продукт был разработан специально с использованием Pizza Hut. При первом же укусе меня встречают твердым ударом семян фенхеля; обилие перца, чеснока и соли завершают аромат.
Текстура на ощупь суше, чем у обычных колбас, с почти хрустящей поверхностью, поджарившейся в высокотемпературной духовке.(Хотелось бы, чтобы у меня была слепая дегустация, чтобы узнать, уловил ли я обмен.) Но это так же декадентски, как есть настоящую свинину в пицце Pizza Hut. Колбаса несет в себе сильный аромат приправы, достаточно уверенный, чтобы контрастировать с одеялом из сыра и теста, а не пытаться слиться с фоном.
[Фото: любезно предоставлено автором] Не поймите меня неправильно. Я из Чикаго, а это значит, что я полный сноб пиццы. (И вопреки стереотипам, это не просто глубокое блюдо, а целая культура пиццы на тонком тесте с превосходными соусами и мясом, популяризируемая итальянскими иммигрантами, переехавшими на Средний Запад.) Колбаса Pizza Hut, как и все крупные сети пиццерий, — это не та богатая и изысканная итальянская колбаса, которую я нашел бы на вершине пирога из моего любимого местного ресторана, например Aurelio’s.
Нет, цепная колбаса для пиццы — это совсем другое дело. Это почти галька, и она не столько отражает суть колбасы, сколько соленый пинок умами. Откровенно говоря, функционально он очень похож на котлету из бургера из McDonald’s или Burger King — не котлету для гамбургера, как можно было бы ожидать от гастропаба, а гамбургер как бренд массового производства.Это своего рода тупое мясо, которое никогда не раскрывает потенциал мяса в такой степени, как аромат корпоративного бренда. (Каждый бургер McDonald’s имеет одинаковый вкус — вкус, который можно описать только как McDonald’s.)
Я считаю, что эти крайности — еда как еда и еда как бренд — могут и сегодня комфортно сосуществуют в нашей столовой. И я хочу сказать, что пицца Beyond Italian Sausage Pizza выглядит как идеальное воплощение фирменного вкуса Pizza Hut, во многом благодаря вкусу сыра и сковороды Pizza Hut, который, как вы знаете, даже несмотря на то, что наверху есть веганское мясо. вместо свинины.Именно это я и почувствовал, попробовав превосходные куриные наггетсы Beyond Meat, которые они сделали в сотрудничестве с KFC. Возможно, курица была не совсем убедительной, но 11 секретных трав и специй, безусловно, были.
Итак, поскольку мы смотрим в будущее альтернативного мяса, мы должны проверять каждую начинку для пиццы и начинку для бургеров, и задаваться вопросом, действительно ли им нужен такой экологически разрушительный компонент, как говядина или свинина внутри, когда альтернативы мясу могут получить 85% пути туда.
Сом – это достаточно уникальная бесчешуйчатая рыба, обитающая в пресных водоемах. Вес сома может достигать 400 киллограмм.
Приготовить сома достаточно, так как в его мясе отсутствуют мелкие косточки. Мясо сома богато белками и микроэлементами.
Из сома можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.
Рецепт “Сом, запеченный с картофелем” вы узнаете из этой статьи с фото пошагово. Другие 9 рецептов как приготовить сома также способны разнообразить ваш рацион:
Филе сома со специями и вином
Сом в остром соусе
Сом на гриле, с персиковой сальсой
Шашлык из сома или налима
Сом в ореховой панировке
Сом, жаренный во фритюре
Барбекю из сома
Рыбные шарики из сома
Сом жареный с овощным соте
Сом (филе) 400 г
Картофель отварной 300 г
Сметана 150 г
Мука ½ ч.л.
Соль ¼ ч.л.
Перец черный молотый 1 щепотка
Сыр 50 г
Сухари молотые 2 ч.л.
Масло сливочное 20 г
Калории: 365 ккал
Белки: 22.4 г
Жиры: 24.1 г
Углеводы: 13.8 г
Филе сома со специями и вином
Продукты (на 6 порций)
Филе сома – 0,5 кг
Масло сливочное – 50 г
Вино белое – 60-80 мл
Морковь – 50 г
Корень сельдерея – 60 г
Лук – 50 г
Зелень укропа – 0,25 пучка
Зелень петрушки – 0,25 пучка
Рис – 200 г
Мука – 1-2 ч. ложки
Имбирь – 3 г
Мускатный орех молотый – 3 г
Перец черный молотый – 1-2 щепотки
Соль – 0,5-0,75 ч.ложки
Вода или рыбный бульон – 0,5-0,75 стакана
Приготовление:
Рис залить большим количеством воды, довести до кипения, посолить (1-2 щепотки), варить 15 минут. Затем воду слить, рис промыть.
Овощи и коренья очистить, вымыть и крупно нарезать.
Филе сома нарезать на порционные куски.
Рыбу положить в кастрюлю с нарезанными ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком.
Добавить немного ароматической зелени, посолить. Включить духовку.
Выложить кусочки сливочного масла (половину от общего количества), залить вином, рыбным бульоном или водой. Накрыть крышкой.
Припустить в горячей духовке (30 минут при температуре 190-210 градусов). Готовую рыбу вынуть.
Очистить и измельчить имбирь. На сковороде разогреть половину оставшегося масла.
Помешивая, муку пассеровать в масле до золотистого цвета (7 минут на среднем огне), добавить имбирь, мускатный орех, перец.
Постепенно ввести сок, в котором припускалась рыба.
Затем добавить коренья, заправить сливочным маслом (оставшимся).
Готовый соус протереть или пюрировать блендером.
Соус процедить через сито.
Зелень нарубить.
Рис выложить на блюдо. Припущенное филе сома уложить на приготовленный рис.
Залить соусом.
Посыпать мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа. Вкусное диетическое блюдо из сома готово. Приятного аппетита!
Сом в остром соусе
Продукты (на 4 порции)
Острый соус – 2 1/2 ст. л.
Филе сома – 4 кусочка (200 г)
Каджунская приправа – 1 ч. л. (если нет готовой каджунской приправы, ее состав может быть, например, таким: базилик, орегано, паприка – по 2 ст. л.; тимьян – 3 ч. л.; кайенский перец и чесночный порошок – по 2 ч. л.; 2 лавровых листа)
Кукурузная мука – 1/2 стакана
Масло растительное
Сметана – 1/2 стакана
Соль – 1/8 ч. л.
Лимонные дольки для украшения
Петрушка (рубленая)
Приготовление:
Предварительно разогреть духовку до 200 градусов.
Филе сома смазать 1 1/2 ст. л. острого соуса, посыпать приправой и обвалять в кукурузном крахмале.
Противень застелить фольгой и смазать маслом. Выложить рыбу на противень, смазать маслом и жарить в духовке 15 минут.
Пока филе запекается, смешать 1 ст. л. острого соуса, сметану и соль.
Подавать рыбу под приготовленным соусом. Украсить блюдо лимонными дольками и петрушкой.
Сом на гриле, с персиковой сальсой
Продукты
Филе сома – 600-700 г
Приправа для рыбы (любая, какая вам нравится) – 2 щепотки
Масло растительное – 2-3 ст. л.
Соль – 1 щепотка
Перец черный молотый – 1 щепотка
*
Для сальсы:
Персики – 2 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук зеленый нарезанный – 1 ст. л.
Перец чили – 0,25 шт.
Перец болгарский – 0,25 шт.
Кинза нарезанная – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Сок лимонный – 2 ст. л.
Как приготовить сома на гриле, с персиковой сальсой:
Рыбу со стороны кожи смазать растительным маслом. Перевернуть, посолить, поперчить, посыпать приправой и тоже смазать растительным маслом.
Запекать на решетке на гриле 5-8 минут с каждой стороны.
Рыба должна немного подрумяниться.
Персики измельчить.
Помидор мелко нарезать.
Так же нарезать перцы.
Лук зеленый тоже мелко нарезать.
Кинзу измельчить.
Мед смешать с лимонным соком.
Смешать персики, помидор, перцы, лук и кинзу с заправкой. Посолить, поперчить. Хорошо перемешать сальсу.
Сальсу подавать с сомом, запеченным на гриле. Приятного аппетита!
Шашлык из сома или налима
Продукты (на 6 порций)
Сом – 900 г
или Филе сома – 600 г
Мука – 1-2 ст. ложки
Белок – 2 шт.
Масло растительное – 3-4 ст. ложки
Хлеб белый черствый – 250 г
Соль – 0,5-0,75 ч. ложки
Перец черный молотый – 0,25 ч. ложки
Как приготовить шашлык из сома или налима:
Рыбу вымойте, выпотрошите, отделите филе.
Нарежьте рыбу небольшими кусочками.
Посолите и поперчите.
Черствый мякиш белого хлеба натрите на крупной терке.
Белки взбейте с подсолнечным маслом.
Рыбу обваляйте в муке.
Смочите во взбитых белках.
Обваляйте в крошках.
Включите духовку. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте маслом.
На противень, смазанный растительным маслом, положите куски и запеките в духовке (30 минут при температуре 180 градусов). Чуть остудите рыбу.
Готовую и чуть остывшую рыбу наденьте на шпажки и разложите шашлык из сома на плоском блюде. Шашлык из сома в духовке готов, можно подавать к столу!
Сом в ореховой панировке
Продукты
Сом – 800-900 г
Орехи молотые – 50-60 г
Сухари панировочные – 40-50 г
Лимон (только цедра) – 0,25-0,5 шт.
Мука – 4-5 ст. ложек
Яйца – 2-3 шт.
Соль – 1 ч. ложка
Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
Масло растительное – 2-4 ст. ложки
Как приготовить жареного сома в панировке:
Рыбу вымыть, нарезать, посолить, поперчить. Перемешать и оставить на 10-15 минут.
Натереть цедру с четверти лимона (по желанию).
Смешать орехи, сухари и цедру.
В отдельную миску насыпать муку.
Взбить яйца.
Кусочки рыбы обвалять в муке.
Затем в яйце.
Затем обвалять рыбу в ореховой панировке.
Подготовленные кусочки рыбы выложить на тарелку или разделочную доску на 5 минут, чтобы панировка закрепилась.
На сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла. Выложить рыбу на сковороду. Жарить на средне-слабом огне 5-7 минут.
Затем рыбу перевернуть и жарит еще 5 минут.
Так обжарить всю рыбу. Масло добавлять по мере необходимости.
Подавать жареного сома с салатом или отварным картофелем.
1. В пластиковый пакет с застежкой положить филе сома и налить пахту (кислое молоко). Застегнуть пакет и положить в холодильник на 1 час. По истечении этого времени достать рыбу из пакета, а маринад выкинуть.
2. В плоской миске смешать молотый орех, кукурузную муку, сыр, паприку и смесь специй для рыбы. Яйца вылить в другую миску. Кусочки рыбы брать и по одному обмакивать сначала в яйце, а затем в мучной смеси. Выкладывать рыбу в кляре на противень.
3. В глубокую чугунную кастрюлю налить растительное масло около 3 см в высоту кастрюли. Нагреть масло до температуры 180 градусов. Выложить в разогретое масло рыбу в кляре и жарить до золотистого цвета, в течение 2-3 минут с каждой стороны. Жареную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Подавать жареную рыбу с овощами или другим гарниром на ваше усмотрение.
Барбекю из сома
Продукты (на 10 порций)
Сом – 2-3 кг
Лимон – 1 шт.
Зелень петрушки – 2-3 пучка
Лавровый лист – 2-3 шт.
Соль – 1 ст. ложка
Перец черный молотый – 1 ч.ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Как приготовить сома на барбекю:
Сома очистить и нарезать кусочками толщиной 2 см
Зелень нарезать.
Куски рыбы посолить, поперчить, посыпать зеленью. Добавить лавровый лист, чуть полить растительным маслом. Оставить на 2 часа.
Затем полить лимонным соком и оставить еще на 30 минут.
Выложить куски сома на решетку. Жарить сома на решетке на сильных углях до румяной корочки сначала с одной, а потом с другой стороны.
Сом на барбекю готов!
Рыбные шарики из сома
Продукты
Сом (филе печеное) – 1 кг
Картофельное пюре – 3 ст. л.
Лук зеленый (мелко рубленый) – 3 ст. л.
Цедра и сок 1 лимона
Соль – 2 ч. л.
Тимьян свежий – 1 ч. л.
Красный молотый перец – 1/8 ч. л.
Яйца – 2 шт.
Хлебные крошки – 1 2/3 стакана+2 ст. л.
Масло арахисовое или другое растительное для жарки
Соус тартар – 2 стакана
Приготовление:
1. В кухонном процессоре или блендере соединить рыбу, картофель, цедру, лимонный сок, соль, зеленый лук, тимьян и красный перец. Пульсировать до образования однородной массы. Добавить к этой массе яйца и 2/3 стакана и 2 столовые ложки хлебных крошек. Еще раз хорошо перемешать. Остальные крошки насыпать в небольшую глубокую тарелку.
2. Большой противень застелить пергаментом. Сформировать из рыбной смеси шарики, диаметром около 2,5 см, затем обмакнуть каждый в хлебных крошках и выложить на подготовленный противень. Поставить противень с шариками в холодильник на 30 минут.
3. Другой большой противень застелить бумажными полотенцами. В большой чугунной кастрюле разогреть масло до температуры 180 градусов и выложить в разогретое масло рыбные шарики. Жарить до золотистого цвета, около 3-5 минут. Готовые шарики выложить шумовкой на бумажные полотенца, дать маслу стечь, а затем подать шарики на сервировочных тарелках с соусом тартар.
Кукуруза замороженная (оттаявшая и осушенная) – 1 стакан
Петрушка свежая (мелко рубленая) – 2 ст. л.
Масло подсолнечное – 1 ч. л.
Бальзамический уксус – 3/4 ч. л.
Кайенский перец – 1/8 ч. л.
Соль морская – 1/8 ч. л.
*
Филе сома (мытое и высушенное) – 2 шт. (по 250 г каждое)
Яичные белки – 2 шт.
Кукурузная мука или крахмал – 2/3 стакана
Паприка – 1 ч. л.
Чесночный порошок – 1/4 ч. л.
Кайенский перец – 1/4 ч. л.
Черный молотый перец – 1/8 ч. л.
Масло подсолнечное – 1 ст. л.
Соль морская – 1/4 ч. л.
Дольки лайма для сервировки
Приготовление:
1. На средне-сильном огне разогреть большую сковороду до высокой температуры. Слегка сбрызнуть растительным маслом, высыпать на разогретую сковороду красный лук, болгарский перец, тимьян и готовить около 3 минут, до мягкого состояния овощей. Затем высыпать в сковороду кукурузные зерна и готовить, помешивая, около 1 минуты. Снять сковороду с плиты, содержимое переложить в металлическую миску и накрыть крышкой, чтобы сохранить соте теплым.
2. Филе сома сложить в глубокую миску, залить яичными белками. В другой глубокой миске соединить кукурузный крахмал (муку), паприку, чесночный порошок, кайенский перец и черный молотый перец. Одной рукой брать из белков по одному филе и обваливать со всех сторон в мучной смеси, придавливая второй, чистой рукой. Выложить все филе в кляре на отдельную тарелку.
3. В большой сковороде разогреть 1 столовую ложку подсолнечного масла, выложить на разогретую сковороду филе (сколько поместится) и жарить около 3 минут с каждой стороны, до готовности рыбы. Пожарить таким образом всю рыбу и выложить на сервировочную тарелку, посыпать солью.
4. Перед подачей в соте добавить 1 чайную ложку подсолнечного масла, петрушку, уксус, кайенский перец и соль, перемешать. Высыпать соте на рыбу и подавать сразу же с дольками лайма.
Как приготовить сома на сковороде
Сом, приготовленный на сковороде, получается крайне сочным и нежным. Такое блюдо можно подавать как на обычный, так и праздничный стол.
Главное, что приготовление сома на сковороде получается очень быстро. Для этого изначально используют свежезамороженное филе рыбы. Предлагаем вам рецепт, как готовить сома на сковороде, используя овощи.Что для этого понадобится?
Свежемороженое филе сома – 0,5 кг.
Свежие помидоры – 5 штук.
Репчатый лук – 2 шт.
Пшеничная мука – 100 г.
Зелень – 1 пучок.
Масло – растительное и сливочное.
Соль, специи – по вкусу.
Поэтапная инструкция, как приготовить сома на сковороде
1. Подготовка рыбы для блюда. Замороженное филе извлекаем из холодильника и размораживаем в домашних условиях, пока он полностью не размягчится. Для ускорения процесса сома окунаем в миску с соленой водой.
Далее рыбу тщательным образом промываем и режем на порции размером в 5 см каждый кусок. Укладываем рыбу в миску и перемешиваем со специями и солью, оставляем на несколько минут, чтобы филе пропиталось.
Приготовление сома на сковороде предусматривает макание каждого кусочка сома в муку, а далее уже отправляем их на сковороду. Обжаривать нужно до золотистой корки.
Нужно следить, чтобы не было подгорания рыбы.
2. Обжарка сома с томатами. Как приготовить сома на сковороде, чтобы он получился необычайно вкусным? Для этого мытые томаты надрезаем и окунаем в кипящую воду на несколько секунд, чтобы можно было легко снять кожуру.
Помидоры нарезаем кружками. Очищаем лук и режем его колечками, обжариваем его и добавляем томаты, жарим все вместе пару минут. Выкладываем к овощам рыбку и доливаем немного воды. Накрыв сковороду крышкой, тушим до полного испарения жидкости.
Вот и вся хитрость, как готовить сома на сковороде.
3. Подача на стол сома, жаренного с овощами. Промыв зелень, мелко ее режем. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и посыпаем подготовленной зеленью. Есть хитрость, как приготовить сома на сковороде, чтобы он был сочным – его подают после жарки горячим. Тогда сом получится еще и ароматным. В качестве дополнительного гарнира отлично подходит картошка или рис, хотя, можно использовать и другие продукты.
Перед тем как подать на стол
Для любителей вкусно отобедать и поужинать рыбкой, предлагаем несколько дельных советов, чтобы трапеза, как в узком кругу, так и в праздник, смогла запомниться на долгое время. Советы не требуют обязательного выполнения, а хозяйка, использовав используя их, сможет удивить гостей необычайным вкусом этой рыбки и порадовать всех своими кулинарными навыками.
Первое – это выбор соуса к рыбе. Здесь можно экспериментировать, использовав используя различные вариации – сырный соус, сливочный и даже чесночный. Для многих гурманов сома лучше подавать с такими соусами, в составе которых присутствуют цитрусовые и маринованные овощи, к примеру, огурцы.
Однако, использование таких составляющих может подойти по вкусовым качествам исключительно для любителей экзотических ноток в пище.
Второе. Для жарки на сковороде лучше использовать не большую рыбу, а средних размеров либо молодого сомика. Таким образом, вы избавите себя и других едоков от привкуса тины и горечи, которая присутствует уже у больших представителей этой рыбы.
Третье. Если у вас нет под рукой свежего сома, замороженная рыба должна быть предварительно выпотрошенной, чтобы не испортить вкусовые качества. Филе нужно отделить от шкуры.
Четвертое. Вместо перца и соли можно выбрать и другие специи – их полно в супермаркетах. Также сома лучше приправить чесноком, чтобы у приготовленной рыбы получился божественный аромат, сдобренный пикантным послевкусием. Рыба очень сытная, потому ее подают и без гарнира.
Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:
Сом, жареный с помидорами — пошаговый рецепт с фото
Приготовление сома, жареного с помидорами:
1 Готовим рыбу для блюда.
Замороженное филе сома предварительно, примерно за час до начала приготовления, необходимо извлечь из холодильника. Далее размораживаем его в естественных условиях: при комнатной температуре до полного размягчения. Для того, чтобы ускорить данный процесс, филе можно окунуть в миску с холодной водой, в которой необходимо растворить половину чайной ложки соли. После рыбку тщательно промываем в воде и нарезаем на порционные куски. По величине каждый из них не должен превышать 5 сантиметров. Укладываем куски филе сома в миску, посыпаем солью и перцем по вкусу и хорошенько перемешиваем ингредиенты. Оставляем в таком виде рыбу на 5 минут, чтобы мякоть пропиталась специями. В сковороде топим сливочное масло. Кусочки рыбы по очереди окунаем в пшеничную муку, после чего выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем филе с обеих сторон до золотистой корочки. В целом на это уйдет не более 3-4 минут. Следите при этом за тем, чтобы рыба не подгорела.
2 Жарим сома с помидорами.
Помидоры тщательно промываем, после чего делаем небольшой надрез в шкуре плода. Далее окунаем томаты в кипяток на 10-15 секунд, после чего достаем их при помощи ложки и с легкостью снимаем с них кожицу. Нарезаем их острым ножом кружочками. Репчатый лук очищаем от кожуры, промываем и нарезаем кольцами. В раскаленную сковороду вливаем растительного или оливкового масла, после чего выкладываем на нее лук и слегка его обжариваем, после добавляем помидоры и обжариваем овощи еще несколько минут. Выкладываем в сковороду к помидорам и луку кусочки обжаренного ранее сома и добавляем четверть стакана воды. Накройте блюдо крышкой и тушите содержимое до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
3 Подаем сома, жареного с помидорами.
Зелень промываем в воде и мелко нарезаем. Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки или на общую и посыпаем свежей зеленью. Подается сом, жаренный с помидорами, преимущественно в горячем виде. Рыбка, приготовленная по такому рецепту, получается невероятно сочной и ароматной. Ее можно кушать прямо в таком виде или подать к ней дополнительный гарнир. Прекрасно подойдет отварной рис или картофель пюре. Хотя вы можете приготовить любой, который придется вам по вкусу.
Приятного Вам аппетита!
Советы к рецепту
– — Что касается соуса к сому, то можно использовать чесночные, сырные или сливочные вариации. Нередко такую рыбу кушают с соусами, содержащими в себе маринованные огурцы или цитрусовые. Но последние предложения действуют только «на любителей».
– — Для такого блюда можно использовать и свежего сома, но в таком случае его необходимо предварительно очистить и выпотрошить. После чего разделить на филе и отделить от шкуры.
– — Для обогащения вкуса вместе с солью и перцем можно использовать и иные специи и приправы по вашему вкусу. Также сома можно сдобрить толченым чесноком. В этом случае блюдо насытится невероятным ароматом и пикантным послевкусием.
Рыба сом – 7 рецептов приготовления в духовке и на сковороде
Сом – что это за рыба
Сом – самый большой речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, и вес – более 200 кг. В 2006 году таиландские рыболовы поймали сома весом в 395 кг! Многие полагают, что сом – пренеприятная рыба-падальщик, но в действительности, этот пресноводный хищник отдает предпочтение охоте на живых рыб, моллюсков и прочих речных обитателей. Иногда фиксировали случаи нападение сома на птиц и домашних животных.
Тело у сома длинное с крупной головой, маленькими глазами, с широким плоским ртом и двумя большими усами. На теле хищника нет ни одной чешуйки, оно гладкое и все покрыто слизью. Обитает сом в заиленных местах водоема и до конца жизни не покидает своего обжитого места.
Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – это белки и жиры. По достоинству полезные свойства рыбы смогли оценить диетологи, так как в нем большое содержание протеинов. Также жиры сома используют в косметологических и медицинских целях.
Широко используется сом и в кулинарии.
Его мясо мягкое и подходит для блюд, приготовленных на пару или в печи, из него можно варить уху, делать соления и копчения.
СОМ — самый желанный трофей для рыбака
Сом — рыба придонная. Обитает в глубоких, спокойных участках реки с омутами, подмывами в берегах. Чем бывает опасен для людей и животных. Сомы иногда уносят «добычу» в свои норы и омуты.
Обычно сомы охотятся в темное время суток, хотя нередко активны и днем. Особенно дневную охоту любят крупные сомы. Они выходят часто на мелкие места у самого берега. Случается, нападают на людей или мелких животных, когда особенно голодны.
Крупные взрослые сомы плотоядные хищники, не уступающие щуке. Не прочь отведать утят, иногда и их маму, плавающих крыс и других зверьков, заглянувших в воду. Не побрезгует сом и мертвой добычей.
Частенько сомы не охотятся на живых животных, а питаются падалью. У него огромная зубастая пасть, что позволяет ему заглатывать довольно крупную добычу. Известны случаи вылова 15-20 кг сомов с рыбой в 5-7 кг в желудке. Мелкие сомы более мирные, они питаются личинками стрекоз, комаров, мелкими рачками, моллюсками и рыбой.
Знаете ли вы, что: лет двести назад наши предки ловили больших сомов и не только их ели.
Кожу крупных сомов специально снимали очень бережно, затем обрабатывали или дубили. Так она становилась полупрозрачной и ее использовали в окнах вместо стекол или пузыря.
А еще из нее делали непромокаемую одежду для рыбалки и охоты.
В низовьях Волги из плавательных пузырей больших сомов варили клей, который так и назывался “сомовий”.
Рыба сом, запеченная в духовке с картошкой
С таким блюдом под силу справиться любой хозяйке. Процесс приготовления простой, а в результате выходит весьма вкусное и аппетитное кушанье.
Ингредиенты:
сом;
полкило картофеля;
половинка апельсина;
по ложке масла, жирного майонеза и острой горчицы;
соль, специи.
Первым делом нужно устранить запах тины, который свойственен всем речным обитателем. С этой целью подготовьте раствор из соли и лимонной кислоты и подержите в нем рыбину 20 – 30 минут.
Способ приготовления:
Далее нужно удалить с тушки слизь, просто натерев тело крупной солью, а потом тупой стороной ножа очистив его. После этого останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует порезать на кусочки и хорошо их промыть.
Рыбные заготовки поливаем соком из апельсина, солим, перчим и оставляем мариноваться.
Кубики картофеля смешиваем с соусом из майонеза, масла и горчицы.
На фольгу выкладываем картофель в маринаде, сверху распределяем стейки из рыбы, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу можно убрать.
Сом на гриле
Ингредиенты (на 4 порции):
стейки сома – 4 штуки;
соль и перец черный молотый – по вкусу;
сок половины лайма;
растительное масло – 0,5 стакана;
сахар – 1 столовая ложка;
ветки зеленого укропа.
Рыбные стейки посолить, поперчить и оставить на 20 минут. В глубокой посуде смешать сок лайма (можно сок лимона, если нет лайма), растительное масло, сахар. Все перемешать, положить в соус рыбу, перемешать еще раз. Накрыть рыбу укропом и оставить мариноваться в прохладном месте на 1-2 часа.
Готовить на решетке-гриль на медленных углях. Перед выкладкой на гриль рыбные стейки еще раз хорошо смазать маринадом. Подавать с отварной картошкой, рисом или овощами.
Как вкусно приготовить на сковороде
Если хозяйка знает, как вкусно пожарить рыбу, то ей не составит труда накормить свою семью вкусным ужином. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, ведь в наши сети попался сом.
Способ приготовления:
Для блюда нам понадобиться филе сома, которое мы просто нарезаем порционно и посыпаем солью и другими пряными специями для рыбы. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.
Затем каждый кусочек панируем в муке и пережариваем в масле до аппетитной хрустящей корочки.
Рецепт приготовления в кляре
Рецепт простой обжарки с мукой в масле подходит для скромного семейного ужина, но если намечается приход гостей, то для них стоит сделать что-нибудь особенное. Например, приготовить рыбу сом в кляре.
Ингредиенты:
500 г филе сома;
луковица;
яйцо;
три ложки муки;
соль, специи, масло для обжарки.
Способ приготовления:
Чтобы мясо сома получилось нежным и еще более вкусным, его можно замариновать, используя белое сухое вино или просто сок одного лимона. Если такие изыски в нашем случае ни к чему, то просто обсыпаем рыбные порции солью, любыми специями и убираем на полчаса пропитаться.
Кляр делаем из яйца, муки, соли и луковицы, которую нужно измельчить на терке до получения кашицы.
Берем кусочки рыбы, опускаем в кляр и сразу кладем в раскаленное масло. Жарим до образования красивой корочки.
Как хранить вяленого сома
Хранение балыка из сома в домашних условиях имеет свои нюансы. Это связано с тем, что у рыбы очищается шкурка, которая предназначена для защиты мяса от быстрой порчи. Чтобы продлить срок хранения, нужно соблюдать правила:
держать мясо исключительно в холодильнике;
заворачивать балык из сома в вакуумные пакеты или укладывать в герметично закрытый контейнер, чтобы исключить обветривание и высыхание, а также защитит от влияния посторонних запахов;
регулярно проверять качество продукта.
Иногда вяленого сома в домашних условиях замораживают. Сделать это можно с только приготовленным балыком. Он герметично закупоривается и размещается в морозилке. Повторять такую процедуру нельзя. Срок такого хранения не должен превышать 6 месяцев.
Балык из сома – изысканное блюдо, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. Сделать такой шедевр в домашних условиях сможет каждый.
Это вариант очень быстрый и экономичный с финансовой точки зрения. Итоговый результат же превосходит все ожидания и радует своим вкусом и приятным ароматом.
Нежные рыбные котлеты из сома
Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и в меру жирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сметанным (майонезным) соусом.
Ингредиенты:
600 г филе сома;
две белых луковицы;
три кусочка батона;
полстакана молока;
половина головки чеснока;
два клубня картофеля;
два яйца;
мука, специи.
Способ приготовления:
С помощью мясорубки перекручиваем рыбное филе.
В рыбный фарш кладем замоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертый на терке картофель, а также вбиваем два яйца, всыпаем соль и ароматные приправы.
Из полученной массы формируем котлеты, панируем их в муке и обжариваем на теплом масле до готовности.
Рыба, жаренная с грибами
Сочное мясо сома можно просто пожарить на сковороде – будет очень вкусно. Но если приготовить еще и грибной соус, то получится по-настоящему праздничное и ароматное угощенье.
Ингредиенты:
450 г филе рыбы;
45 г сушеных грибов;
по две ложки растительного и топленого масла;
полстакана рыбного бульона;
соль, перец.
Способ приготовления:
Рыбное филе режем на стейки, солим, перчим и жарим в масле до готовности.
Сушеные грибы предварительно отвариваем, затем нарезаем на кусочки и кладем в сковороду с топленым маслом. Жарим 10 минут, затем добавляем специи, вливаем рыбный навар и тушим грибы 15 минут.
Обжаренные кусочки сома раскладываем на блюде и поливаем грибным соусом.
Сом, запеченный в рукаве
Вкусная и сладковатая речная рыба сом подходит для приготовления самых разных блюд. Так, его можно запечь в духовке с любыми овощами и пряными травами. Чтобы мясо рыбы получилась более сочным, сома лучше запечь в кулинарном рукаве.
Ингредиенты:
сом;
две головки лука;
сладкий перец;
лимон;
соль, приправы.
Способ приготовления:
На очищенной тушке рыбы делаем разрезы, натираем солью, перцем и поливаем соком лимона. Разрезы закрываем дольками цитруса.
Сома будем запекать на овощной подушке. Для этого смешаем кольца лука и дольки сладкого перца.
В рукав кладем овощи, сверху укладываем рыбу и ставим заготовку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.
С сыром и сливками в духовке
Приготовить сытное и полезное рыбное блюдо не так трудоемко, как иногда кажется. Просто нужно купить мягкое мясо рыбы, например, сома, и запечь его в духовке под нежным сливочным соусом.
Ингредиенты:
сом;
три луковицы;
280 мл жирных сливок;
соль, приправы;
180 г сыра.
Способ приготовления:
Тушку сома поливаем лимонным соком, чтобы запах тины не испортил готовое блюдо. Затем режем его на стейки и выкладываем на противень с фольгой. Посыпаем заготовку солью, перцем и другими пряными приправами.
На рыбные кусочки кладем кольца лука, поливаем их сливками и посыпаем все сырной стружкой.
Накрываем продукты фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура – 200 градусов. За 15 минут до готовности фольгу убираем.
Не менее вкусным из сома получается шашлык. Для этого кусочки рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, сока лимона и специй. Надевайте кусочки рыбы на шампур вместе с болгарским перцем и маринованным луком. Такой шашлык вам точно понравится! Да и вообще, любые рецепты приготовления рыбы сом получаются удивительно удачными.
Сом вареный по-грузински
Для приготовления этого блюда из сома вам потребуется: 1 кг мяса сома, 10 веточек кинзы, 2 лавровых листа, 2 столовых ложки томатной пасты, черный перец горошком, соль.
Рыбу промойте, очистите и нарежьте кусками. Уложите кусочки сома на дно кастрюли, залейте их холодной водой, чтобы вода полностью покрывала рыбу. Поставьте варить на тихий огонь и периодически снимайте пену шумовкой. В процессе варки добавьте соль, томатную пасту, горошки черного перца, лавровый лист и нарезанную зелень кинзы. Через 40 минут после начала приготовления рыба будет готова.
Как приготовить правильно сома
Как приготовить сома вкусно на сковороде в кляре, в муке или с овощами
Дорогие читатели блога, приветствую вас! Я уверена, многие любят мясо сома. Но у этой рыбы есть специфическая проблема — запах. Хочу поделиться с вами способами, как приготовить сома вкусно на сковороде, чтобы он не вонял тиной. Ну и конечно же вкусными рецептиками 🙂
Как разделывать рыбу
Сом — речная рыба с большой головой и длиннющими усами. Иногда достигает огромных размеров. Но употреблять в пищу рекомендуется небольшую и среднюю по размерам рыбу. Мясо крупных особей тяжелое и жирноватое на вкус.
Разделывать сома по сравнению с другими видами рыбы, — одно удовольствие. У него между мышцами нет костей, а чешуя отсутствует. Поэтому, чтобы его почистить, достаточно просто соскоблить острым ножом слой слизи и тины. Если хотите, можно снять кожу. Она толстая, и делается это легко. Нужно надрезать кожу вокруг головы, а затем стянуть ее до хвоста, как чулок. Чтобы руки не скользили, можно воспользоваться салфеткой или обмакнуть пальцы в соль.
Затем следует отделить голову в районе грудных плавников при помощи острого ножа. Далее нужно аккуратно вспороть живот и удалить внутренности. Если собираетесь готовить печень, важно не повредить желчный пузырь, чтобы она не горчила. Удалите также пленки с внутренних стенок брюха. Потом хорошо промойте рыбу. Удалите плавники, надрезав их вдоль с двух сторон.
Чтобы отделить филе, прорежьте с обеих сторон мясо от головы до хвоста вдоль хребта. Плавники и голову можно не выбрасывать, они вполне сгодятся на уху.
Как готовить
Если сома готовить правильно, его мясо получится сочным, нежным и восхитительно вкусным. Проблема заключается в запахе тины, который тем насыщеннее, чем крупнее рыба.
Есть секреты, благодаря которым вы сможете приготовить сома так, что он не будет вонять.
Тщательно счищайте слизь, именно в ней и кроется запах болота.
Замаринуйте рыбу в сухом белом вине минут на 15-20, а затем промойте. Вместо вина можно также использовать сок лимона.
Избавиться от запаха поможет молоко. Только на это уйдет 3-4 часа.
Используйте лавровый лист и другие подходящие травы. Ароматные специи не оставят места запаху тины.
Подавайте мясо с соусом. Это перебьет посторонние запахи.
Самый популярный способ приготовления — просто поджарить на сковородке. Если жарить рыбу кусочками, потребуется 10 минут. Филе в кляре обжаривайте 15 минут. Огонь нужен средний. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
Рекомендую выбирать сомиков помельче — они самые вкусные. Их мясо более мягкое, а болотистый запашок сведен к минимуму.
Чем полезен сом
Сом — крупнейшая речная рыба. Хвост — наиболее жирная, калорийная ее часть. В ста граммах свежего мяса содержится 143 ккал: 16,8 г белка и 8,5 г жира. Мясо сома сочетает в себе высокую питательность с отличными вкусовыми качествами. А еще в нем мало соединительной ткани и мясо хорошо переваривается.
Благодаря высокому содержанию белка, состоящего из незаменимых аминокислот, сома нередко используют в диетическом питании. Я подробно писала об этом статье о нежирной рыбе для диеты
В соме содержится много важных витаминов: А, Е, С, РР, В12, В1, В2, В5, В6, Н. Микроэлементы: йод, железо, цинк, медь, хром, никель, фтор, кобальт, молибден, марганец. Макроэлементы: натрий, магний, сера, калий, кальций, хлор, фосфор, калий.
Сом очень полезен беременным и людям со сниженным иммунитетом. Его мясо также благоприятно сказывается на общем состоянии здоровья, коже и волосах. Рекомендуется при проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях, повышенном холестерине.
Как пожарить сома на сковороде в кляре
Сом в кляре — блюдо простое и вкусное. Готовиться быстро благодаря легкости этой рыбы в разделке. Жарить можно как стейками, так и кусочками филе.
Для этого блюда понадобится:
рыба — 600 г;
яйцо;
мука — пару ложек;
две ложки сметаны;
две ложки майонеза;
немного соли.
Рыбу надо хорошенько промыть и нарезать кусочками не толще 2 см. Пока готовите кляр можно замариновать мясо или натереть его солью.
Для кляра разбейте яйцо, добавьте соли, сметану и майонез. Взбейте все вилкой либо миксером. Добавьте муку и снова взбейте.
Кусочки рыбы обмакивайте в получившийся кляр, выкладывайте на раскалившуюся с маслом сковороду. Жарьте до появления аппетитной корочки с каждой стороны по пять минут на среднем огне.
Есть еще один интересный рецепт — после кляра обмакнуть сома в семена кунжута. Получается вкусно и необычно. Кляр можно готовить в классическом варианте — на молоке. Так полезнее.
Как жарить сома на сковороде в муке
Пожарить рыбу в муке еще проще, чем в кляре. Вымытую нарезанную рыбу оставить мариноваться. Тем временем сковородку разогреть с растительным маслом. Так как рыба достаточно жирная, масла нужно немного.
Насыпьте муки в большую тарелку. Кусочки рыбы обваливайте в муке, выкладывайте на сковороду. Жарьте 10 минут, затем переверните и еще столько же жарьте с другой стороны. Чтобы удалить жир, выложите готовую рыбку на бумажное полотенце.
При таком способе приготовления мясо будет не таким сочным и нежным. Но это не сделает его менее вкусным, оно приобретет хрустящую корочку. Еще можно пожарить сома во фритюре.
Как приготовить сома на сковороде с овощами
Предлагаю пошаговый рецепт с овощами. Вам потребуется филе сома, пару луковиц, несколько помидоров, мука, специи, зелень.
Рыбу вымойте, нарежьте и промокните бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и оставьте ненадолго пропитаться. Разогрейте сковородку и выложите обвалянные в муке кусочки рыбы.
Нарежьте репчатый лук кольцами и обжарьте его на сковороде. Порежьте кружочками помидоры, добавьте их к луку. Пожарьте овощи пару минут.
Выложите готовую рыбу в сковородку к овощам. Долейте чуть-чуть воды и накройте сковородку крышкой. Тушите до готовности, пока не испариться вода, на медленном огне. Готовое блюдо посыпьте зеленью и подавайте горячим.
С чем подать сома — соусы
В качестве гарнира хорошо подойдут отварной картофель, овощи, рис. Подавать рыбу можно с чесночным, сырным, сливочным соусом. Поделюсь с вами самыми быстрыми рецептами. Но не менее вкусными 🙂
Чесночно-лимонный. Очистите чеснок, пропустите его через пресс. Добавьте пару столовых ложек лимонного сока и пол чайной ложки оливкового масла, петрушку. Соус готов. Полейте им каждый кусочек рыбки и украсьте веточкой базилика.
Соус из грецких орехов. Получается очень оригинально с такой подливкой. Для приготовления нужны грецкие орехи (стакан), 4-5 зубчиков чеснока, кусочек хлеба. А также 2-3 столовых ложки уксуса, стакан воды, несколько ложек растительного масла. Орехи нужно потолочь, выжать к ним предварительно вымоченный хлеб. Выдавите в смесь чеснок, добавить уксус и масло растительное. Добавьте воду и как следует перемешайте смесь до умеренной густоты. Соус взбейте и выложите на блюдо вместе с рыбой.
Соус тар-тар. Мелко потрите маринованный огурчик, а лишний сок отожмите. Добавьте половину столовой ложки свеже измельченного укропчика и 1 дольку мелко порубленного чеснока. Добавьте 2-3 ст. ложки майонеза. Перемешайте все вилкой. Попробуйте приготовить такой необычно вкусный соус.
Дополнить вкус мяса сома помогут такие специи:
мускатный орех;
базилик;
орегано;
мелисса;
лавровый лист.
А как вы готовите сома, как справляетесь с запахом? Не забудьте поделиться статьей в соцсетях. Подпишитесь на обновления и узнавайте новые интересные рецепты. До встречи!
С уважением, Ольга Сологуб
Блюда из сома — рецепты с фото на Повар.ру (30 рецептов сома)
Уха в домашних условиях 4.5
Перед вами — простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. …далее
Добавил: Alteredego 09.05.2014
Холодец из головы сома 4.1
Оригинальная закуска как раз для новогодних праздников или праздничного ужина. Легкая, но вместе с тем вкусная и с рыбкой. Делюсь с вами рецептом холодца из головы сома — смотрите, не пожалеете! …далее
Добавил: Марина Щербакова 21.11.2014
Сом в кляре 3.4
Сом в кляре я ела на даче на берегу озера. Хозяин-рыбак порадовал нас своим уловом и сам же приготовил сома. Так что — это чисто мужской рецепт, который заслуживает нашего внимания! Попробуйте! …далее
Добавил: Galate 04.12.2013
Уха из головы сома 3.6
Уха из головы сома — самый сытный и вкусный супчик! Я варю его по старым русским традициям, разве что обязательно процеживаю бульон. Попробуйте. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014
Сом, запеченный в духовке (простой рецепт) 4.6
Всем привет! Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить сома, запеченного в духовке. Это блюдо станет настоящим украшением любого стола, приступаем к его приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 16.12.2018
Запеченное филе сома
Если вы хотите узнать, как приготовить филе сома вкусно и несложно, то не проходите мимо! Чудесный рецепт, который точно не оставит вас равнодушными. Запоминайте и обязательно повторите! …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.09.2018
Заливное из рыбы в мультиварке 4.1
Заливное из рыбы — любимое многими праздничное блюдо! Предлагаю простой рецепт приготовления заливного в мультиварке. Блюдо готовится из филе лосося и головы сома с добавлением моркови и лука. …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014
Сом на пару 3.8
Сом — рыба жирная и жарить его не очень удобно, гораздо лучше — приготовить в пароварке. Рыба маринуется в клюкве и лимонном соке, что в конечном итоге придает сому очень яркий и насыщенный вкус! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014
Рыба, жареная на гриле 4.5
Любителям рыбы посвящается! Сегодня расскажу вам, как приготовить рыбу на гриле легко и просто. Рецепт удивит вас своей неординарностью и результатом, который вы получите в итоге. Приступим! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2018
Уха из сома 4.6
Сом – довольно полезная и питательная рыба. Уха из сома получается очень вкусная — рассказываю, как ее правильно приготовить. …далее
Добавил: Antares 27.09.2013
Шашлык из сома 4.3
Шашлык из сома — по-настоящему экзотическое блюдо. Если к вам попал сом, то обязательно попробуйте приготовить из него шашлык. Представляю вам несложный пошаговый рецепт с фото. …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Котлеты из сома без запаха 3.5
Захотелось вкусных рыбных котлет? Тогда пора купить на рынке свежего сома и приготовить котлеты из сома без запаха! Просто, очень сытно и вкусно — чего еще желать? Смотрите рецепт и запишите! …далее
Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016
Сом с паприкой и тимьяном 4.2
Рецепт приготовления запеченного филе сома с паприкой, тимьяном и кайенским перцем. Добавление кукурузной муки придает рыбе хрустящую корочку. …далее
Добавил: Koch 06.12.2010
Котлеты из сома 4.4
Специально для всех любителей рыбных котлет, я открою секрет, как сделать невероятно вкусные и нежные котлеты из сома, а если вы рыбку еще и сами поймаете, то таким котлетам цены не будет. …далее
Добавил: Dashuta 13.10.2013
Жареный сом 4.0
Сразу стоит отметить, что жареного сома можно приготовить в духовке или аэрогриле, как вам удобнее и быстрее. Жареного сома можно готовить с картофелем, таким образом сразу получится и гарнир. …далее
Добавил: Алексей Марчук 28.09.2016
Балык из сома 4.3
Посмотрите в моем рецепте, как приготовить балык из сома. Такой балык является просто находкой для любителей пива, а также отлично подойдет для фуршета с бутербродами. Обязательно попробуйте. …далее
Добавил: Антон Сорока 14.10.2016
Уха в горшочках 5.0
Очень простой рецепт, но в то же время невероятно вкусный. У себя дома вы можете приготовить такую же вкусную уху, как и на природе на костре. …далее
Добавил: Dashuta 23.04.2014
Паприкаш из сома 4.5
Паприкаш — довольно известное мясное блюдо. Если вы любите эксперименты на кухне, тогда предлагаю вам интересный вариант венгерского блюда — паприкаш из сома. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.05.2014
Рыбные котлеты из сома 5.0
Рыбные котлеты – это источник множества витаминов. Особенно это блюдо актуально для детей, которые не особо жалуют столь полезную рыбку. Рассказываю, как приготовить рыбные котлеты из сома. …далее
Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017
Сом, запеченный в фольге 3.5
Мясистая и ароматная рыба на обед или ужин — вашему вниманию рецепт приготовления сома, запеченного в фольге в домашних условиях. …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.04.2015
Сом в духовке 3.6
Для меня сом самая вкусная рыба. Я запекаю сома в маринаде в рукаве, приготовление которого тоже расскажу. Подаю с тушёными овощами. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014
Сом в сметане 4.3
Нежный и сытный сом в сметане я готовлю с грибами и сыром. Попробуйте. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 30.01.2014
Запеченный сом 4.3
Запекать можно как целого сома, так и кусочек. В зависимости, какого размера рыба у вас есть. Я запекаю с картошкой, луком и морковью. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 28.01.2014
Сом в мультиварке 3.3
Мультиварка — лучшая помощница в кухне. Сом в мультиварке готовится просто. Получается вкусным и полезным. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 29.01.2014
Заливное из сома 4.2
Из сома получается отливное заливное. Бульон на соме будет наваристым. Я готовлю заливное из сома с зелёным горошком, морковью и луком. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 09.04.2014
Хе из сома 3.6
Хе — это корейское рыбное блюдо. Ещё его называют Хе-Чо. Но в народе прижилось сокращённое название. Я Делю хе по традиции — с огурцами, луком и соевым соусом. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 01.02.2014
Суп из сома 3.7
Приготовление супа из сома состоит из двух частей. Сначала варим бульон, а затем наполняем его овощами. Попробуйте. …далее
Добавил: Kovaliovanastya 23.04.2014
Рыба под белым маринадом 5.0
Предлагаю очень простой, но удачный рецепт приготовления свежей рыбы. У меня морской сом маринованный с белым вином и пряными травами, но, данный маринад отлично подойдет для приготовления любой рыбы. …далее
Добавил: Natali 18.10.2019
Сом в панировке 4.0
Белое рыбное филе – это идеальная основа для многих простых блюд. Его вкус, внешний вид и текстуру можно подкорректировать по своему желанию. Я сегодня решила угодить своим детям. Вот что получилось. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.01.2018
В вопросе приготовления сома главная задача – избавиться от специфического запаха. Болотистый запах достаточно просто убирается, но этому нужно уделить внимание. Стоит отметить, иногда у сома может и отсутствовать этот самый запах. Что можно приготовить из сома? Сом непривередливая в приготовлении рыба. Мясо белое и достаточно жирное, а сама рыба крупная. От запаха тины избавиться можно при помощи маринада, например, из белого вина или лимонного сока. Приготовление сома проще простого. Очень вкусным получается сом, запечённый в фольге на углях, либо просто в духовке с любимыми овощами. Невероятно вкусным получается и шашлык из сома благодаря своему нежному белому мясу, которое румянится снаружи и пропитывается неповторимым запахом костра. Готовить рыбу в домашних условиях также просто. Например, можно приготовить аппетитные котлетки из сома, либо просто пожарить рыбу с грибами. У сома, кстати, получается очень аппетитная и вкусная корочка. Кроме того, из этой рыбы получаются и ароматные супы, например, уха.
Сом вареный / Блюда из сома / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление сома вареного:
Шаг 1: Подготавливаем сома.
В первую очередь сома необходимо выпотрошить. Для этого делаем неглубокий надрез по брюшку вдоль всего туловища от головы до хвоста и осторожно достаем внутренности. Затем отрезаем сому голову, хвост и плавники. Чешуи у сома нет, но вся тушка покрыта слизью, которую можно удалить, тщательно натерев всего сома солью, а затем промыв под холодной проточной водой. Не забудьте тщательно промыть сома изнутри. После этого разрезаем сома на несколько не слишком крупных порционных кусков.
Шаг 2: Отвариваем сома.
В кастрюлю наливаем литр воды и ставим на огонь закипать. Лук очищаем от шелухи, ошпариваем кипятком и режем на 4 части. Морковь чистим с помощью ножа, тщательно моем и режем на крупные куски. Зелень промываем под холодной проточной водой, ошпариваем кипятком и мелко рубим. Овощи и зелень закладываем в кипящую воду и отвариваем 10 минут. По истечению этого времени добавляем к бульону соль, специи и вливаем огуречный рассол. Затем бульон снова доводим до кипения и опускаем в него кусочки сома. Варим сома в бульоне около 15 минут.
Шаг 3: Подаем сома вареного.
Готового сома достаем из бульона, сервируем на тарелках и подаем с картошкой или рисом, овощами и рыбным соусом. В качестве украшения используем свежую зелень. Приятного аппетита!
Советы к рецепту:
– — Если у вас нет огуречного рассола, можно обойтись и без него. Отварите овощи и добавьте в воду немного соли.
– — Рыбный соус можно заменить кусочками сливочного масла, положенными на каждый кусочек рыбы.
– — Некоторые кулинары предпочитают не избавляться от слизи на тушке сома при помощи соли, а отваривают сома вместе с ней, чтобы вкус готовой рыбы получился более насыщенным.
Сом – 95 вкусных рецептов с фото и пошаговым описанием
Сом сомыч
сом 600 гр. (скорее всего это был детеныш сома) лимон 1 шт. майонез 100 г вегетта, перец черный молотый, соль
Каталог: Блюда из рыбыtamarik_80
30 ноября 2008, 02:10
Шашлык из сома
сом свежий – 2-2,5 кг масло оливковое — 50 г соус соевый kikkoman — 50 г сок лимона — 20 г перец черный свежесмолотый
Каталог: Блюда из рыбыSvettt
15 января 2015, 11:58
Шашлык из сома
филе сома 1 л томатного сока 10 больших луковиц 5 долек чеснока специи для рыбы (я покупаю на рынке готовую смесь специй для рыбы у казах) соль
сомен (рисовая лапша) овощи (в даном случае капуста, баклажан, перец, лук и лучше ещё добавить морковку) консервированое хаму или др. мясо(сосиски, колбаса..) соевый соус рыбные даси(похоще на рыбный быльон) соль и перец
Каталог: Другие основные блюдаhanamilana
23 ноября 2007, 09:32
Запеканка из рыбы и шпината
1 кг. рыбы без костей(у меня сом),3 пучка свежего шпината,1 пучок зеленого лука, 200 гр. сливок, 2 яйца, 60-70 гр. сыра, половинка лимона, соль перец, сливочное масло, мускатный орех молотый.
Каталог: Рыбная запеканкаобжорка кама
08 декабря 2008, 01:53
Сом в духовке
1. сом-вонючка — полтушки — 1 кг 2. соль, специи для рыбы (на ваш вкус) 3. сок лимона — 4 ст.ложки 4. молоко — 1 литр. 5. долька лимона — 1 шт 6. сало свежее — 100 гр.
Каталог: Блюда из рыбыirusya.by
01 декабря 2008, 15:23
Шашлык из сома.
рыба сом — 2 кг., лук репчатый для маринада — 2 шт. большие, лимон — 1,5-2 шт. масло оливковое — 3-4 ст.л. соль, перец красный кайенский острый,
Каталог: Шашлык из сомаЯВенера
15 октября 2010, 21:13
Уха двойная
щука 2 кг. сом 2 кг. окунь, плотва, лещ и т.д. 2 кг. картофель 1 кг. помидоры сладкие 0,5 кг. помидор даст мягкость и контраст с перцем. лук 0,5 кг.
Каталог: Уха на костреaksero
17 апреля 2011, 18:05
Рыба сом – 7 рецептов приготовления в духовке и на сковороде
Рыба сом охотно используется кулинарами для приготовления настоящих рыбных деликатесов. Его мясо нежное, мягкое, практически не имеет костей и в меру жирное. Единственный его недостаток – это сильный запах тины, но даже это не мешает гурманам по всему миру наслаждаться нежной мякотью рыбы. И в нашей статье вы узнаете, что за рыба сом и какие существуют рецепты его приготовления.
Содержание материала:
Сом – что это за рыба
Сом – самый большой речной хищник. Его длина может достигать пяти метров, и вес – более 200 кг. В 2006 году таиландские рыболовы поймали сома весом в 395 кг! Многие полагают, что сом – пренеприятная рыба-падальщик, но в действительности, этот пресноводный хищник отдает предпочтение охоте на живых рыб, моллюсков и прочих речных обитателей. Иногда фиксировали случаи нападение сома на птиц и домашних животных.
Тело у сома длинное с крупной головой, маленькими глазами, с широким плоским ртом и двумя большими усами. На теле хищника нет ни одной чешуйки, оно гладкое и все покрыто слизью. Обитает сом в заиленных местах водоема и до конца жизни не покидает своего обжитого места.
Мясо сома на 70% состоит из воды, все остальное – это белки и жиры. По достоинству полезные свойства рыбы смогли оценить диетологи, так как в нем большое содержание протеинов. Также жиры сома используют в косметологических и медицинских целях.
Широко используется сом и в кулинарии.
Его мясо мягкое и подходит для блюд, приготовленных на пару или в печи, из него можно варить уху, делать соления и копчения.
Рыба сом, запеченная в духовке с картошкой
С таким блюдом под силу справиться любой хозяйке. Процесс приготовления простой, а в результате выходит весьма вкусное и аппетитное кушанье.
Ингредиенты:
сом;
полкило картофеля;
половинка апельсина;
по ложке масла, жирного майонеза и острой горчицы;
соль, специи.
Первым делом нужно устранить запах тины, который свойственен всем речным обитателем. С этой целью подготовьте раствор из соли и лимонной кислоты и подержите в нем рыбину 20 – 30 минут.
Способ приготовления:
Далее нужно удалить с тушки слизь, просто натерев тело крупной солью, а потом тупой стороной ножа очистив его. После этого останется только удалить все внутренности, отрезать голову, хвост и плавники. Подготовленную тушку следует порезать на кусочки и хорошо их промыть.
Рыбные заготовки поливаем соком из апельсина, солим, перчим и оставляем мариноваться.
Кубики картофеля смешиваем с соусом из майонеза, масла и горчицы.
На фольгу выкладываем картофель в маринаде, сверху распределяем стейки из рыбы, заворачиваем продукты и готовим в духовке час при температуре 180 градусов. За 15 минут до готовности фольгу можно убрать.
Как вкусно приготовить на сковороде
Если хозяйка знает, как вкусно пожарить рыбу, то ей не составит труда накормить свою семью вкусным ужином. Сегодня мы будем жарить крупную рыбу, ведь в наши сети попался сом.
Способ приготовления:
Для блюда нам понадобиться филе сома, которое мы просто нарезаем порционно и посыпаем солью и другими пряными специями для рыбы. Оставляем заготовку мариноваться на полчаса.
Затем каждый кусочек панируем в муке и пережариваем в масле до аппетитной хрустящей корочки.
Рецепт приготовления в кляре
Рецепт простой обжарки с мукой в масле подходит для скромного семейного ужина, но если намечается приход гостей, то для них стоит сделать что-нибудь особенное. Например, приготовить рыбу сом в кляре.
Ингредиенты:
500 г филе сома;
луковица;
яйцо;
три ложки муки;
соль, специи, масло для обжарки.
Способ приготовления:
Чтобы мясо сома получилось нежным и еще более вкусным, его можно замариновать, используя белое сухое вино или просто сок одного лимона. Если такие изыски в нашем случае ни к чему, то просто обсыпаем рыбные порции солью, любыми специями и убираем на полчаса пропитаться.
Кляр делаем из яйца, муки, соли и луковицы, которую нужно измельчить на терке до получения кашицы.
Берем кусочки рыбы, опускаем в кляр и сразу кладем в раскаленное масло. Жарим до образования красивой корочки.
Нежные рыбные котлеты из сома
Мясо сома очень сочное, нежное и практически не имеет костей, поэтому из него можно приготовить аппетитные и в меру жирные котлеты. Подавать их можно с любым гарниром и сметанным (майонезным) соусом.
Ингредиенты:
600 г филе сома;
две белых луковицы;
три кусочка батона;
полстакана молока;
половина головки чеснока;
два клубня картофеля;
два яйца;
мука, специи.
Способ приготовления:
С помощью мясорубки перекручиваем рыбное филе.
В рыбный фарш кладем замоченный в молоке хлеб, мелко нарубленный чеснок и лук. Сюда же отправляем натертый на терке картофель, а также вбиваем два яйца, всыпаем соль и ароматные приправы.
Из полученной массы формируем котлеты, панируем их в муке и обжариваем на теплом масле до готовности.
Рыба, жаренная с грибами
Сочное мясо сома можно просто пожарить на сковороде – будет очень вкусно. Но если приготовить еще и грибной соус, то получится по-настоящему праздничное и ароматное угощенье.
Ингредиенты:
450 г филе рыбы;
45 г сушеных грибов;
по две ложки растительного и топленого масла;
полстакана рыбного бульона;
соль, перец.
Способ приготовления:
Рыбное филе режем на стейки, солим, перчим и жарим в масле до готовности.
Сушеные грибы предварительно отвариваем, затем нарезаем на кусочки и кладем в сковороду с топленым маслом. Жарим 10 минут, затем добавляем специи, вливаем рыбный навар и тушим грибы 15 минут.
Обжаренные кусочки сома раскладываем на блюде и поливаем грибным соусом.
Сом, запеченный в рукаве
Вкусная и сладковатая речная рыба сом подходит для приготовления самых разных блюд. Так, его можно запечь в духовке с любыми овощами и пряными травами. Чтобы мясо рыбы получилась более сочным, сома лучше запечь в кулинарном рукаве.
Ингредиенты:
сом;
две головки лука;
сладкий перец;
лимон;
соль, приправы.
Способ приготовления:
На очищенной тушке рыбы делаем разрезы, натираем солью, перцем и поливаем соком лимона. Разрезы закрываем дольками цитруса.
Сома будем запекать на овощной подушке. Для этого смешаем кольца лука и дольки сладкого перца.
В рукав кладем овощи, сверху укладываем рыбу и ставим заготовку в духовку на 40 минут при температуре 180°С.
С сыром и сливками в духовке
Приготовить сытное и полезное рыбное блюдо не так трудоемко, как иногда кажется. Просто нужно купить мягкое мясо рыбы, например, сома, и запечь его в духовке под нежным сливочным соусом.
Ингредиенты:
сом;
три луковицы;
280 мл жирных сливок;
соль, приправы;
180 г сыра.
Способ приготовления:
Тушку сома поливаем лимонным соком, чтобы запах тины не испортил готовое блюдо. Затем режем его на стейки и выкладываем на противень с фольгой. Посыпаем заготовку солью, перцем и другими пряными приправами.
На рыбные кусочки кладем кольца лука, поливаем их сливками и посыпаем все сырной стружкой.
Накрываем продукты фольгой и ставим в духовку на 40 минут, температура – 200 градусов. За 15 минут до готовности фольгу убираем.
Не менее вкусным из сома получается шашлык. Для этого кусочки рыбы замаринуйте на ночь в рассоле из белого вина, сока лимона и специй. Надевайте кусочки рыбы на шампур вместе с болгарским перцем и маринованным луком. Такой шашлык вам точно понравится! Да и вообще, любые рецепты приготовления рыбы сом получаются удивительно удачными.
Разнообразные первые и вторые блюда из филе сома: рецепты приготовления
Для многих рыбалка стала способом отдохнуть, оторваться от бешеного ритма городской жизни, возможностью подышать свежим воздухом. А если еще и поймать огромную рыбу, да еще и без чешуи, то этот день надолго запомнится рыбаку-любителю. Огромная рыба без чешуи — это, конечно же, сом. Следует знать о том, что можно приготовить из сома. А приготовить из него можно более 30 блюд.
Различные кушанья из сома
Сом — хищник, питается мелкими рачками, моллюсками, птенцами птиц и рыбой, которую приманивает шевелением усов. В длину может вырасти до 5 м и весить более 200 кг. У него нежное мясо, практически нет мелких костей, и его не нужно чистить от чешуи. Не рыба, а мечта хозяйки.
Варианты для первого блюда
Чтобы избавиться от слизи, рыбину нужно натереть крупной солью и хорошенько вымыть. При приготовлении любых блюд из сома придется использовать ароматные специи и травы, чтобы заглушить болотный запах.
Уха. Ее можно приготовить из головы, предварительно удалив жабры. Сваренный бульон процедить, добавить лавровый лист, перец горошком, несколько семян укропа, обжаренные в небольшом количестве растительного масла лук и морковь. В кипящий бульон вылить размешанное в воде сырое яйцо. Готовое блюдо заправить свежей зеленью.
Солянка из сома. Несколько жирных кусков нужно не сварить, а потомить в течение часа, добавить пассерованные лук, морковь, соленые огурцы, специи. Наваристый ароматный супчик украсить ломтиком лимона и свежей зеленью.
Рыбный суп. Сварить бульон из нарезанных кусков небольшого сома. Мясо варится достаточно быстро, не более 20 минут с момента закипания. Бульон процедить, мясо вынуть и пока отложить. В бульон добавить вымытое и замоченное в холодной воде пшено, нарезанный кубиками картофель, обжаренные лук и морковь. Когда картофель и пшено сварятся, добавить лавровый лист, перец, мясо. Суп приобретет золотистый цвет. Украсить свежей зеленью, подавать с хлебными гренками, натертыми чесноком.
Что приготовить на второе
Мясо сома обычно жирное, и его можно готовить с минимальным добавлением масла. При приготовлении рыбы в духовке можно сразу подготовить гарнир, чтобы он тоже пропитался полезным рыбьим жиром.
Сом, запеченный в духовке. Небольшую рыбину хорошенько вымыть. Порезать на порционные куски. Натереть солью, перцем, орегано, сбрызнуть лимонным соком и поставить в прохладное место мариноваться на 1 час. Приготовить картофель: почистить, порезать картофелины на 4 части, немного посолить. В глубокий противень, смазанный растительным маслом, выложить на дно полукольцами лук, затем картофель, сверху покрыть кусками рыбы, добавить ложку нежирной сметаны. Выпекать при температуре 180−200 градусов в течение часа.
Котлеты из сома. Мясо не нужно прокручивать через мясорубку, лучше порезать его мелкими кусочками. Натереть на мелкой терке сырой картофель и сбрызнуть его лимонным соком. Смешать мясо, картофель, мелко нарезанный лук, добавить соль, молотый перец, немного тертого чеснока. Все ингредиенты хорошенько перемешать, сформировать котлеты, обвалять их в муке или панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подавать с отварным картофелем, гречкой, гороховым пюре.
Шашлык из сома. Нужно нарезать кольцами лук, добавить соль, специи для рыбы, лимонный сок, сметану или майонез. Все хорошенько перемешать и в этот состав положить на 40 минут мариноваться некрупные стейки сома. Шашлык можно жарить как на шампурах, так и на сетке для барбекю. Для золотистого цвета готового блюда можно перед обжариванием слегка посыпать рыбу сахарной пудрой.
Деликатесы из сома
Благодаря отсутствию мелких костей и чешуи из сома легко можно приготовить самые разнообразные блюда любой кухни мира.
Хе из сома. Филе разрезать на мелкие кусочки. Добавить соль, свежий огурец, порезанный соломкой, пару зубчиков чеснока, стручок красного перца и все перемешать. Раскаленное растительное масло вливать постепенно, смешивая с соевым соусом. Готовое блюдо мариновать не менее 8 часов в холодильнике.
Балык. Филе нарезать на куски средней величины. Уложить их в кастрюлю, чередуя слой рыбы и слой соли. Если есть любимые специи, то их нужно добавить на этом этапе приготовления балыка. Придавить сверху гнетом и поставить на три дня в прохладное место. После засолки хорошенько промыть в проточной воде и повесить сушить в прохладное, хорошо проветриваемое место. Балык должен завялиться, а не засохнуть. Завернуть в фольгу, хранить в холодильнике.
Рыбное заливное. Необходимо отварить несколько крупных кусков, стараясь не переварить мясо. Голову, хребет, хвост варить на медленном огне, снимая пену, в течение часа. Полученный бульон процедить, добавить разбухший желатин и еще раз подогреть до его полного растворения. В формочках для заливного разложить отваренное мясо, зелень, зеленый горошек и залить бульоном. Для остывания поместить в прохладное место, а затем в холодильник.
Блюда из сома разнообразные и вкусные. Пробуйте их готовить и ешьте с удовольствием! Приятного аппетита!
Как приготовить сома вкусно
Мясо этой небольшой рыбы довольно вкусное, однако у более крупных сомов после тепловой обработки мясо становится жестким. Рыбу можно запекать, тушить, фаршировать, варить, жарить и готовить из него котлетную массу, а из головы и плавников приготовить отличный бульон для ухи. Сом, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным, поскольку в этом случае мясо становится очень нежным и мягким, пропитанным ароматом специй, зелени и лука. Очень вкусна эта рыба, приготовленная с фруктами и пикантным соусом.
Оглавление
В духовке На сковороде Икра Уху Шашлык В фольге В мультиварке На мангале В сметане Балык Котлеты
В духовке
Перепробовав почти все блюда из сома, многие приходят к выводу, что нежное, чуть сладковатое мясо этой рыбы хорошо само по себе. Оно не требует каких бы то ни было дополнительных вкусовых добавок и отлично удается в духовке. Для этого способа готовки подойдут и порционные куски рыбы, и филе. Но, если есть такая возможность, лучше всего запечь ее целиком. Сом, запеченный в духовке не разрезанным, получается очень эффектным и особенно сочным.
Готовка
Начнем с потрошения и чистки рыбы. Острым ножом сделайте аккуратный неглубокий разрез брюшка от анального отверстия у хвоста и до головы. Стараясь не раздавить желчь, выньте внутренности. Удалите жабры. Голову рыбы отрезайте только тогда, когда целой она не вмещается на противень – так готовый сом смотрится лучше.
Кожу снимать не нужно, чтобы рыба не потеряла сочность. Чешуи на ней нет, зато есть слизь. Удалить ее можно, протерев тушку с двух сторон крупной каменной солью, а после тщательно вымыв.
Подготовленного таким образом сомика надрежьте на толщину порционных кусков со стороны спины и до хребта. Не перерезайте его, рыбина должна остаться целой, со своего рода кармашками на спине.
Натрите тушку солью и любимыми специями, уделяя внимание надрезам. Затем полейте ее лимонным соком и отложите мариноваться минут на 10. Благодаря этому у мяса не будет ни малейшего запаха ила.
За это время тонкими полукольцами нарежьте очищенную луковицу и мелко порубите зелень. Половину лимона порежьте кружочками и удалите из них семена.
Луком и зеленью нафаршируйте брюшко сома, кружки лимона вставьте в надрезы на спинке рыбы.
Смажьте ее растительным маслом и укладывайте на промасленный противень.
И ставьте его в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут. За это время сом должен покрыться румяной корочкой, а мясо стать матово-белым. Если все так и получилось – блюдо готово. Можно перекладывать его на тарелку, гарнировать овощами, отварной картошечкой или рассыпчатым рисом и подавать на стол.
На сковороде
Ингредиенты:
Сом – 1 кг
Лук репчатый – 1 головка
Морковь- 2 штуки
Мука для панировки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Специи и соль только по вкусу
Цветная капуста – 400 – 500г
Зеленый лук и помидоры для украшения
Процесс приготовления:
Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом тушеный с овощами. В качестве гарнира можно взять картофель или рис, так получается сытнее и привычнее. Но когда к нам в гости приезжают внуки, то мы используем разные виды капусты. А поскольку они любят брокколи и цветную капусту больше всего, то мы чаще их и готовим вместе с рыбой.
Пока порционные куски маринуются в соке лимона и специях, надо помыть и разобрать на небольшие головки цветную капусту. Часть мы тушим в отдельной посуде со сметаной, а остальную добавляем непосредственно на сковороду к рыбе во время тушения.
Лук нарезать крупными кольцами и слегка обжарить на сковороде в масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать припускать на маленьком огне, периодически перемешивая. Затем выложить все на тарелку.
Подготовленные кусочки рыбы необходимо со всех сторон посыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.
Затем долить воды и положить на сковороду цветную капусту. После этого накрыть крышкой и готовить около 15 минут.
В конце добавить сверху рыбы предварительно тушеную морковь и лук и довести блюдо до полной готовности еще около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, которая готовилась покрытая овощами, выделяющими сок. Как видите сами, это простые секреты, которыми я поделилась, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.
Икра
Малосольная икра сома
Для приготовления закуски вам понадобится: примерно 500 граммов икры сома, растительное масло по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль (из расчета примерно 60 граммов на 1 литр).
Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей.
Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов.
Оладьи из икры сома
Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (без верха) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы), соль, черный молотый перец по вкусу. Вам также понадобится растительное масло для жарки.
Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере. У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий.
Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.
Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусными с кисло-сладким соусом. Например, если смешать равные количества сметаны и томатной пасты.
Уху
Ингредиенты:
Вода – 3 литра.
Филе сома – 1000г. (Если купили всего сома, то голову и 500г филе).
Лимон – 1шт.
Лук репчатый – 1 средняя луковица.
Морковь – 1шт среднего размера.
Пшено – 1/3 стакана.
Лавровый лист – 1шт.
Перец черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Иногда сом может иметь запах тины. Поэтому на разделанные куски мяса надо выдавить сок одного лимона и промариновать в течение 30 минут.
Воду довести до кипения и посолить, бросить лавровый лист.
Добавляем приготовленное мясо, мелко нарезанные лук и морковь, пшено.
Варить обязательно с открытой крышкой и на медленном огне, 20минут.
За пять минут до готовности добавить перец и вытащить лавровый лист.
И маленькая особенность для тех, кто здоров и не в положении. За 5 минут до готовности добавить 2 столовых ложки водки. Уха получится просто волшебная.
Шашлык
В сезон усиленного вылова сомов рецепт шашлыка из сома
Сомятина — 2 кг
Сок из двух лимонов
Зелень по вкусу: укропа , петрушки- по пучку , немного кинзы
Соль и перец опять же по вкусу ( перец лучше использовать красный душистый )
Лук репчатый: три головки
Чеснок: пару зубчиков
Вымыть сомятину и обсушить полотенцем ,порезать на небольшие куски (размером с два спичечных коробка). Примечание: шкуру ни в коем случае не снимать! Это самое вкусное по мнению многих.
Маринад: в стеклянную (на край эмалированную) ёмкость выжжать лимонный сок, нарезать зелень, посыпать специями, посолить-поперчить. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать или через давилку. Сомятину мариновать примерно час.
Готовить лучше на решётке, так как сомятина на шампуре плохо держится, время готовки около 4-5 минут, если на хороших углях, с одной стороны, потом с другой столько же.
Сома почисти – выскобли кожу, отрежь плавники, голову, хвост, выпотроши. Промой и срежь филе, чтобы оно было без кожи. Хребет, голову, плавники можно не выбрасывать, а использовать в дальшейшем для приготовления рыбного бульона.
Полученное филе порежь поперек на куски шириной 4-5 см. Посыпь солью и перцем. Полей соком из половинки лимона. Перемешай, чем-то накрой и оставь на полчаса. За это время куски сома успеют хорошо промариноваться.
Тем временем подготовь картошку. Примерно треть нарежь кружочками. Остальную – крупными дольками.
Кружочки картофеля немного посоли и поперчи. Добавь ложку майонеза и перемешай.
Покрой ее кружочками картофеля. Смажь оставшимся майонезом.
Посыпь тертым сыром.
Накрой противень фольгой, плотно завернув края, чтобы рыба со всех сторон была закрытой.
Выставь в духовке нагрев 180 градусов. Запекай 1 час 20 минут.
Раскрой противень. Увеличь нагрев до 200 градусов. Так подержи блюдо в духовке еще 10 минут. После этого можешь нарезать своего сома на куски и подавать к столу. Лучше всего к рыбке в фольге подойдет гарнир из свежих овощей, и ломтик лимона.
В мультиварке
Для рецепта приготовления сома в мультиварке понадобятся:
Сом, порционными кусками, Лук, в данном случае, 3 шт., Соль, черный перец по вкусу, Масло растительное
Сом тушеный с луком в мультиварке как приготовить
Куски рыбы (у меня свежий сом) солим и перчим с обеих сторон.
В чашу МВ наливаем немного масла и выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоника это режим «выпечка», время 20 минут).
Засыпаем лук в чашу мультиварки и периодически помешиваем, жарим при открытой крышке.
По окончании режима загружаем куски сома поверх лука и ставим мультиварку в режим «Тушение» на час- час десять мин.
Аккуратно извлекаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает.
На мангале
Ингредиенты
Сом 1,5 — 2 кг Лимон -1шт белый и чёрный молотый перец лук репка 1 штуку майонез 200 гр
Как приготовить
1 Тушку сома разделываем на стейки (порционные кусочки), укладываем в посуду для мариновки , добавляем 1,2 ч.ложки белого и черного перца , майонез и порезанный лук . Перемешиваем и маринуем 15-20 минут ! Выкладываем куски рыбы на решётку и жарим на углях до готовности ! На гарнир хорошо пойдёт картофель (молодой порезанный на половинки , обмазанный раст.маслом и зажаренный на решётке ). К рыбе подать зелень, ломтики лимона .
В сметане
Ингредиенты:
Сом (можно и любую другую рыбу) – 0,5 кг, Сметана — 125 гр., Мука – 50 гр., Лук репчатый — 2-шт., Сливочное масло — 1ст. ложка, Растительное масло, Соль, перец, специи к рыбе.
Способ приготовления:
Порезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле. Рыбу порезать на порционные кусочки. Хорошо посолить, поперчить, приправить специями к рыбе.
Обвалять рыбу со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу на противень, залить сметаной (чуть ее посолить), а сверху посыпать жареным луком. Если сметана жирная, надо развести ее водой.
Поставить форму в духовку, и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов С. Сметана должна сильно загустеть, а рыбка подрумянится. Сом, запеченный в сметане можно подавать с рисом или картофельным пюре.
Балык
Приготовление рыбы по этому рецепту займет у вас меньше времени, но вкус будет такой же восхитительный.
Разделайте сома так, чтобы осталось одно филе. Нарежьте его кусками, толщиной 5-6 см и промойте. Сложите филе срезами вниз в посуду для маринования, так чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и засыпьте сверху крупной солью. Если нужно выложите сверху второй слой рыбы и тоже посыпьте его солью.
Поставьте емкость на 2 дня в холодильник, потом достаньте рыбу, промойте и подвесьте кусочки в прохладном месте на несколько дней. По прошествии этого времени ваш балык будет готов.
Котлеты
Продукты для котлет
Конечно же, рыба, где-то 1 кг, пару луковиц, яиц тоже пару штук, несколько ломтиков белого хлеба, молоко. Еще необходимы соль, перец, панировочные сухари. Для жарки — растительное масло.
Приготовление
Чистим сома, удаляем крупные кости, по возможности мелкие тоже. Полученное филе рыбы мелко рубим, если попадаются косточки, то удаляем.
Конечно же, можно воспользоваться мясорубкой, но когда рубим кусочками, котлеты будут более сочные. Мелко режем лук, слегка обжариваем его на растительном масле и когда он остынет, добавляем в фарш. Ломтики белого хлеба заливаем теплым молоком, немного подождем, что бы хлеб размок. Затем этот хлеб добавляем в фарш.
Отделяем желтки от белков и добавляем эти желтки в фарш. Конечно же, надо добавить соль, перец. Полученную массу надо хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обмакнуть их в белок, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.
Готовые котлеты из сома можно подавать к столу с любым гарниром, с овощами.
несколько дельных рецептов :: SYL.ru
Классический сом – это крупный хищник, достигающий метра в длину. Но на юге России и в Украине водятся небольшие придонные сомики, длиной всего в 35 см. Так вот они – наиболее вкусные. Крупные рыбины имеют довольно жесткое, со специфическим запахом мясо, поэтому из них можно приготовить лишь котлеты, начинки для пирогов, расстегаи.
Предварительные инструкции
Перед тем как готовить сома, необходимо его почистить и выпотрошить. У этой рыбы нет чешуи, только слизь на коже. Чтобы ее удалить (а это сделать надо обязательно, иначе блюдо будет вонять болотной тиной), натрите тушку крупной солью. Потом вскройте брюшко, выньте жабры и внутренности, отрежьте хвост, голову и плавники. Хорошенько натрите солью и изнутри, после чего тщательно промойте. Крупную рыбину разрежьте на порционные куски. Сбрызните лимонным соком.
Чем нам нужно запастись, чтобы приготовить сома?
Это – жирная рыба, поэтому на нее не должно пойти много масла. А вот запах она имеет сильный, а потому необходимо не пожалеть специй, лаврового листа и других душистых трав, чтобы отбить «аромат болота». Не забудем и про лимонный сок, который сделает нежное белое мясо еще более деликатным. Из сома делают котлеты, жарят его на сковороде, пекут в духовке, тушат, фаршируют, готовят из него шашлык и даже коптят на балык.
Как приготовить сома на сковороде?
Это самый простой и быстрый способ приготовить рыбу. Порционные кусочки натереть солью, посыпать перцем, обвалять в мучной панировке и обжарить с двух сторон в небольшом количестве растительного масла. На стол подавать с ломтиками лимона. Но можно выбрать более сложный рецепт: в двойном кляре. В одной посудине смешайте муку с солью, а во второй – яйцо с солью (льезон). Каждый кусочек сома сначала обваляйте в муке, обмокните в льезон, потом снова в муку. Потом выкладывайте на хорошо разогретое растительное масло и жарьте до румяной корочки.
Как приготовить сома в духовке?
Куски рыбы нужно натереть солью и специями, завернуть каждый в фольгу и отправить в духовку на полчаса (температура должна быть 200-220 градусов). Если вам попался небольшой сомик, и вы решили запечь его целиком, то можно нафаршировать его травами (петрушкой, укропом, базиликом), кружочками лимона. Можно попробовать и такой вариант: начинить брюшко готовой гречневой кашей, перемешанной с тушеной морковкой. Рыбку обернуть фольгой, чтобы не пересушилась, запекать в духовке при 200 С 40-50 минут.
Как приготовить сома, запеченного в сметане
Сначала порционные куски солим, перчим, обваливаем в муке и слегка обжариваем. Потом жарим до золотистого цвета кольца лука. Выкладываем тушку в глубокую сковороду, поливаем сметаной, посыпаем кольцами лука. Запекаем в духовке при 180 С полчаса. Сметана должна выкипеть, а сом — покрыться нежной хрустящей корочкой.
Как приготовить сома для шашлыка
Эту жирную рыбу можно замариновать на ночь, чтобы приготовить из нее изумительный шашлык. Для этого можно взять хвостовую часть, филе или целого сомика, почистить, разрезать на кусочки. Посолить, щедро посыпать специями, полить соком лимона (на килограмм рыбы – один лимон). Добавить в лимонный сок стакан белого вина и так оставить. На шампуры надеваем кусочки рыбы, перемежая их с дольками болгарского перца и кольцами немного промаринованного лука.
Рыба сом в рецептах пирога, шашлыка, котлет, первых и вторых блюд
Кулинары охотно используют этот вид рыбы для разных изысков, мягкое, белое мясо без костей открывает простор для поварских фантазий. Рыба сом в длину может достигать 5 м, а весом – до 200 кг, поэтому продают больше рубленые тушки, желательно покупать свежую, а не замороженную взвесь.
Что за рыба сом?
Для большинства не секрет: рыба сом – это самый большой речной хищник, на 70% состоит из воды, остальное – белки и жиры. Характерная черта – полное отсутствие чешуи, ее заменяет слизь, помогающая скользить в воде. Очень важно ее убрать, как и избавиться от запаха тины, которая портит вкус. Справляются с этим разными способами.
Как приготовить рыбу сом?
Этот вид чрезвычайно богат на витамины и ценные минералы, диетологи рекомендуют этот продукт спортсменам из-за большого содержания протеинов. В том, как готовить рыбу сом,особых сложностей нет, но важно купить свежий товар. Стоит обращать внимание на глаза рыбины, они должны быть без крови, светлыми.
Ценные советы, как приготовить рыбу сом:
Слизь легко отойдет, если тушку обвалять в соли, а затем потереть. Скрести нужно, пока кожа не станет светлой.
Сперва отрезают голову, а затем вынимают внутренности, особо тщательно убирают черную пленку внутри.
Избавиться от запаха тины можно, замочив рыбу на час в молоке или на пару часов в растворе лимона с водой, разводят 1:1.
Жареный сом
Очень вкусный – жареный сом, простое блюдо к любому гарниру. Замороженную тушку нужно оттаять и подсушить салфетками, иначе она пустит воду и станет прилипать к сковороде. Как жарить рыбу сом, есть свои хитрости. Если мякоть сильно пустила сок, готовят на сильном огне, чтобы выпарился, иначе куски станут разваливаться.
Ингредиенты:
филе сома – 600 г;
лук – 1 шт.;
сахар – 20 г;
уксус – 10 мл;
масло растительное – 70 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
перец черный – 0,25 ч. ложки.
Приготовление
Смешать уксус и сахар.
Залить нарезанный кольцами лук на 20 мин.
Филе промыть, порезать на кусочки.
Посыпать специями, выложить в масло.
Жарить по 3-4 мин. с каждой стороны до корочки.
Подавать с маринованным луком.
Рыба сом на гриле
Ожидая гостей, каждая хозяйка думает, как приготовить рыбу сом вкусно, оптимальный вариант – на гриле. Лучше попросить порезать на стейки при покупке, это сэкономит время. Рекомендуется класть белый перец. Если времени на вымачивание от запаха тины нет, можно промыть куски в растворе уксуса: 1 ст. ложка на 1 л воды.
Ингредиенты:
филе сома – 2 кг;
масло растительное – 50 мл;
лимон – 0,5 шт.;
соль – 1 ч. ложка;
перец белый – 0,25 ч. ложки;
укроп – 0,5 пучка.
Приготовление
Филе нарезать кусочками в 3 см.
Посыпать рубленым укропом и солью.
Выжать сок лимона, добавить перец и масло.
Перемешать кусочки в маринаде, оставить на 10 мин.
Выложить на гриль, готовить по 5-10 мин. на каждую сторону.
Рыба сом в духовке
Во многих странах сладковатое мясо этого речного хищника считается деликатесом, рецептов существует очень много. Опытные хозяйки знают, как приготовить рыбу сом в духовке, поскольку мясо у него очень жирное, то получится намного вкуснее, если протушить в собственном соку, с заправкой из лука.
Ингредиенты:
сом – 1 шт.;
лимон – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
масло растительное – 70 мл;
соль – 0,5 ч. ложки;
перец черный – 0,25 ч. ложки;
зелень – 1 пучок.
Приготовление
Тушку надрезать на размер кусочков со спины.
Натереть солью и специями, посыпать в надрезы.
Полить соком лимона, оставить на 10 мин.
Лук и зелень порубить, лимон поделить на кружочки.
Нафаршировать смесью лука и зелень.
Вставить дольки лимона в надрезы.
Смазать рыбину маслом, запекать 45 мин.
Маринованная рыба сом
Если выбирать, как мариновать рыбу для шашлыка, сом под маринад подходит идеально. Самый простой маринад для этой рыбы – лук, крупная соль, растительное масло, лимонный сок, перец белый, горчица в зернах. Лук удобнее поделить на куски, чтобы нанизать на шампур, замачивать рыбу лучше в минералке с газом.
Ингредиенты:
филе сома – 2 кг;
минералка – 500 мл;
масло растительное – 50 мл;
уксус бальзамический – 3 ст. ложки;
горчица в зернах – 1 ст. ложка;
чеснок – 4 зубчика;
перец – 1 ч. ложка.
Приготовление
Смешать масло с уксусом, горчицей, специями, растертым чесноком.
Филе порубить на кусочки, залить маринадом на 2 ч.
Нанизать вместе с кусками лука.
Обжаривать на углях, постоянно поворачивая, 30 мин.
Копченая рыба сом
Лучшее угощение к пиву – копченая рыба, а сом здесь вне конкуренции. Если имеется коптильня, заготовить партию совсем не сложно, если сомики до 40 см, то готовить можно целиком, крупные тушки рубят на куски. Если выбор – рыба сом, копчение лучше проводить горячее, с ветками ольхи или фруктовых деревьев.
Ингредиенты:
сом – 1,5 кг;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 0,5 ст. ложки;
лавровый лист – 5 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
тимьян – 1 ч. ложка.
Приготовление
Рыбу натереть солью, подержать 4 ч., промыть.
Вывесить на сквозняке на 1-2 ч., накрыв марлей.
Целые тушки вялят сутки.
Подготовить коптильню, выложить рыбу на решетку.
Коптить час, периодически выпуская пар.
Сома держат в коптильне до остывания.
Блюда из рыбы сом
Гордостью рыбака считается рыба сом, чем больше весит улов, тем сложнее его добыть. Эти рыбины любят прятаться под корягами, часто рвут снасти, поэтому вытащить большую тушку всегда считалось огромной удачей. Можно приготовить множество блюд, заморозить про запас, позвать на знатную уху гостей. Список, какие блюда можно приготовить из рыбы сом, очень обширный. Самые известные из них:
запеченный с овощами и соусом;
заливное;
тушеный с грибами;
котлеты;
шашлык;
паприкаш;
хе;
уха;
запеченный в фольге;
в кляре.
Пирог с рыбой сом
Еще со времен Руси славились вкуснейшие рыбные пироги, их называли расстегаями из-за непривычной формы. Края лепешки не запечатывали плотно, чтобы выходил пар, и начинка выглядывала наружу. Такую выпечку делали вытянутой, в начинку шли и картошка, и рыба сом. Как приготовить такое блюдо сейчас, в духовке вместо печи.
Если запекается на углях рыба сом, как готовить на шампурах или на решетке, особой роли не играет. Просто последний вариант удобнее, кусочки не сорвутся, а тушки лучше будут пропекаться с одной и другой стороны по очереди. Чтобы придать бронзовый оттенок, можно добавить в маринад ложку сахарной пудры.
Ингредиенты:
филе сома – 2-3 кг;
соль морская – 1,5 ч. ложки;
лук – 5 шт.;
масло растительное – 5 ст. ложек;
лимон – 1 шт.;
сметана – 200 мл;
перец душистый – 1 ч. ложка;
тимьян – 0,5 ч. ложки;
имбирь тертый – 0,25 ч. ложки;
горчица – 2 ч. ложки;
орегано – 1 ч. ложка.
Приготовление
Лук порезать на четвертинки, залить маслом с толикой перца.
Нанизать на шампур, запекать полчаса, постоянно поворачивая.
Котлеты из фарша рыбы сом
Очень вкусные получаются котлеты из рыбы сома. Многие хозяйки отказываются от такого блюда из-за запаха тины, но его идеально убирает смесь тертой картошки с соком лимона. Панировать можно в сухарях или муке. Мякоть нужно отделить от кости и мелко порубить, молоть в мясорубке не стоит, будет слишком жидким.
Ингредиенты:
филе сома – 500 г;
картофель – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
лук зеленый – 0,5 пучка;
укроп – 0,5 пучка;
мука – 5 ст. ложек;
перец – 0,5 ч. ложки;
орегано – 0,5 ч. ложки;
сок лимона – 1 ст. ложка;
масло растительное – 5 ст. ложек.
Приготовление
Лук измельчить, обжарить.
Филе, чеснок и зелень мелко порубить, картошку натереть.
Смешать с зажаркой и специями.
Слепить котлеты, обвалять в панировке.
Обжарить до корочки, затем протушить 15 мин. под крышкой.
Щи с рыбы сом
Еще одно традиционное русское блюдо– щи с сомятиной. По сытости эта рыба легко заменяет мясо, намного полезнее. Не знаете, как приготовить щи с рыбой сом на бульоне, то лучше использовать кости и головы, кусочки режут мелко, на размер спичечных коробков. Если рыба уже готова, а овощи – нет, ее вынимают и закладывают в готовые щи.
Ингредиенты:
филе сома – 600 г;
картофель – 2 шт.;
капуста – 700 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
перец сладкий – 1 шт.
бульон – 2 л;
масло – 50 мл;
соль – 1 ч. ложка;
лавровый лист – 4 шт.;
петрушка – 1 пучок.
Приготовление
Картошку нарезать, отварить в бульоне 7 мин.
Добавить кусочки филе.
Закипятить, снять пену.
Нашинковать другие овощи.
Заложить капусту.
Обжарить лук с морковью и перцем.
Переложить в щи, варить 7-10 мин.
Посыпать зеленью, настоять 15 мин.
Заливное из рыбы сом
На вопрос, что можно приготовить из рыбы сом на праздничный стол, многие хозяйки, не задумываясь, отвечают – заливное. Поскольку желирующих веществ в рыбе нет, нужно класть желатин или агар, варить не больше получаса. Если готовить без желе, держать на огне надо не меньше 2 ч., рыба потеряет вид.
Ингредиенты:
филе сома – 1 кг;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
сельдерей – 20 г;
лавровый лист – 4 шт.;
перец горошком – 6 шт.;
горошек зеленый – 200 г;
желатин – 1 упаковка.
Приготовление
Рыбу порубить на кусочки, залить на полпальца водой.
Измельчить овощи, добавить со специями.
Закипятить, снять пену, варить полчаса.
Вынуть рыбу, процедить.
Разложить в емкости мякоть и зеленый горошек.
Развести в стакане бульона желатин.
Когда набухнет, перелить в бульон, прогреть, пока растворится.
Залить сома, остудить, убрать на 4 часа в холод.
Фаршированный сом
Еще один изыск русской кухни – фаршированная рыба. Для начинки используют яйца, сыр, овощи, крупы, грибы, пикантности придают специи, сочность – сливки, сметана, майонез. Приготовление рыбы сом этим способом занимает около часа. Края брюшка скрепляют зубочистками или сшивают. При желании можно экспериментировать с составом начинки для этого блюда.
Протушить до мягкости, остудить, смешать с тертым сыром.
Нафаршировать тушки, сшить края.
Выложить на фольгу, обмазать майонезом.
В пасть сома положить яблоки.
Запекать 45 мин.
Рыба сом в кляре
Вкусный завтрак или ужин легко приготовить с помощью кляра. Это жидковатое тесто, в которое обмакивают мясо, рыбу, овощи. В Японии так делают даже фрукты и десерты. Будет интересно узнать, как пожарить рыбу сом на сковороде в сырном кляре. Используют для этого твердый тертый сыр, приправляют смесью красного, белого и черного перцев.
Ингредиенты:
сом – 500 г;
яйца – 1 шт.;
мука – 150 г;
лук – 1 шт.;
сыр твердый – 50 г;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
перец – 1 ч. ложка;
соль – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Сома порубить, обсушить.
Яйца взбить с солью и тертым сыром.
Несколько раз обмакнуть куски по очереди в яйцо и муку.
Выложить в масло, обжарить до корочки.
Рецепт Приготовления Сома или как его правильно приготовить
Эта диковинная рыба – сом. У нее устрашающий вид. Огромная голова с усами, длина тела до 5 метров и до 300 кг веса. Впрочем, у таких чудовищ есть два недостатка. Во-первых, их довольно проблематично вытащить на берег, а во-вторых, их мясо имеет привкус тины. Поэтому в пищу больше употребляются молодые сомы, весом до 15-20 кг. У них очень вкусное мясо и некоторые недобросовестные продавцы филе сома могут даже выдавать его за осетра.
Прежде чем прочитать рецепт приготовления сома, нужно ознакомиться с тем, как правильно готовить блюда из него:
Главное достоинство этой рыбы – у нее нет чешуи, и отсутствуют кости между мышцами. Поэтому его достаточно только выскоблить слегка ножом и не нужно чистить.
Разделывают сома следующим образом. Сначала отделяют голову в районе, где находятся грудные плавники. Затем разрезают его брюхо вдоль до анального плавника. При этом нельзя повредить его желчный пузырь, иначе желчь разольется, и мясо станет горьким. Вынимают из брюха внутренности и внутренние стенки очищают от пленок. Чтобы удалить брюшной и спинной плавники нужно сделать вдоль каждого плавника надрезы до позвоночника с двух сторон. Затем плавник вырывают из тела рыбы пальцами. Это подходит для рыбы небольших размеров, если вы делаете приготовление сома более крупного размера, то его лучше выпотрошить, а затем разрубить топором на куски, которые уже будут удобными для дальнейшей разделки. Размер кусков будет зависеть от того, какой вы выберете рецепт приготовления сома.
Часто выбрасывают те части рыбы, на которые попала желчь из прорезанного желчного пузыря. Но этого делать не нужно. Достаточно эти места натереть солью, а затем ее смыть.
Часто мясо сома, особенно крупного, имеет запах тины. От него можно избавиться, если полить рыбу лимонным соком или сухим белым вином и промыть затем через 15-20 минут. Можно мясо вымочить несколько часов в молоке. Это также удалит все запахи.
Сома можно приготовить по-разному: сварить, пожарить (в том числе во фритюре), запечь, сделать из него шашлык, котлеты и гуляш. Очень вкусный получается сом запеченный в духовке. Поэтому так трудно выбрать самый лучший рецепт приготовления сома.
Котлеты из сома с сыром и грибным соусом.
Требуется 500-600 грамм мяса сома, два яйца, 150 грамм твердого сыра, три столовых ложки манной крупы, панировочные сухари и зелень укропа. Для соуса нужно 150 грамм шампиньонов, одна головка лука, по две столовых ложки муки, сметаны и растительного масла.
Филе сома перемолоть в мясорубке. Добавить в него яйца, манку, порубленный укроп, соль и перец. Тщательно перемешать и добавить сыр, натертый на мелкой терке. Затем фарш положить в холодильник на полчаса. Соус готовим отдельно. Грибы отвариваем, солим. Процеживаем бульон, и грибы мелко нарезаем. Обжариваем лук на растительном масле, добавляем муку в процессе обжарки. Затем заливаем один стакан грибного бульона и всю сметану. Из охлажденного фарша делаем котлеты, обваливаем в сухарях и на растительном масле обжариваем до румяной корочки. Затем выкладываем их в соус и тушим еще пять минут.
Еще один рецепт приготовления сома – шашлык.
Нужно взять два кг мяса сома, один лимон, по столовой ложке горчицы и майонеза, петрушку, укроп, сахар, соль, молотый белый перец и приправу для рыбы. Сначала готовим маринад. Для этого выдавливаем лимон и смешиваем его сок с горчицей и рубленой зеленью. Затем добавляем майонез, сахар, приправу для рыбы, молотый белый перец и соль. Мясо рыбы нужно нарезать крупными кубиками, кладем в маринад и оставляем в холодильнике на 30-60 минут. Промаринованное мясо нанизываем на шампуры и прожариваем на углях. Если нет возможности развести огонь, можно запекать шашлыки в духовке, прикрыв их фольгой. Это также будет очень вкусно.
рецепт с фото пошагово, как сделать в домашних условиях
Речная рыба часто используется при жарке или приготовлении первых блюд. Но настоящим изыском считается вяленый продукт, который подают даже на праздники. Вкус и аромат удивляют, при этом вяленая рыба не наносит вреда организму, наоборот, насыщает его полезными веществами. Одним из самых удачных вариантов считается балык из сома. Пошаговые рецепты блюда с фото помогут сделать шедевр в домашних условиях.
Вкуснейший балык, приготовленный своими руками
Как приготовить балык из сома
Для приготовления вкусного балыка в домашних условиях важно четко следовать технологии. Такое блюдо станет украшением стола. Описанная технология дополнена фотографиями, позволяющими увидеть, как приготовить балык из сома, какой вид будет иметь итоговый результат и как его правильно подавать.
Выбираем рыбу
Для приготовления блюда лучше подходят большие особи, так как они более жирные и балык из них получится нежным. Слишком старая рыба не подойдет, поскольку у нее неприятный аромат. Мясо не должно предварительно подвергаться заморозке, брать нужно только свежее.
запах – никаких дополнительных ароматов не должно присутствовать, допускается лишь небольшой запах речки, который убирается при правильной обработке.
Правильный выбор рыбы – половина успеха. Последующая обработка будет легче, если рыбины крупные, поэтому сома лучше брать более 3 кг.
Как разделать тушку
Рыба перед разделкой тщательно промывается под проточной водой. Брюшина разрезается и вынимаются внутренности.
Важно! При потрошении нельзя зацепить желчный пузырь, так как он придаст нежелательной горечи, поэтому процедуру проводить нужно аккуратно.
Чешую нужно почистить, а также удалить кожицу, поскольку она жесткая и после вяления употреблять в пищу ее невозможно. Голова, плавники и хвост обрезаются. Их можно использовать для приготовления ухи. Остальная часть разрезается вдоль хребта. Тонкое брюшное мясо обрезается. С помощью пинцета удаляются кости. В результате остается исключительно филе со спинной части, которое и будет использовано для приготовления балыка из сома в домашних условиях.
Какие ингредиенты необходимы
Балык из сома готовят с использованием соли крупного помола. Она активнее вытягивает влагу из мяса. На каждый килограмм рыбы потребуется 100 гр. соли. Больше для вяления сома ничего не нужно, но дополнительные специи помогут усилить вкусовые качества.
Дополните рыбу специями для приятного вкуса и запаха!
К сому отлично подходят:
лавровый лист;
кориандр;
черный молотый перец.
Альтернативным вариантом считается использование готовой приправы к рыбе, но лучше в домашних условиях использовать самостоятельный подбор, который позволяет регулировать количество и набор ингредиентов.
Балык из сома: несколько рецептов
Сделать балык из сома в домашних условиях просто, на это уходит минимум времени. Разнообразные рецепты дают возможность добиться различного вкуса и сделать блюдо таким, которое максимально соответствует вкусовым предпочтениям.
Рецепт классический
Если использовать вместо красной рыбы сома, то балык будет иметь не такой оттенок, но при этом вкус готового блюда будет поразительным, если четко следовать технологии:
Подготовленное филе разрезается на порционные кусочки. Оптимальный размер – 3-4 см.
В неметаллическую емкость укладывают первый слой рыбы. Срез должен быть направлен вниз. На дно предварительно можно также насыпать соли, но ее не должно быть слишком много.
По этому принципу укладываются следующий слой. Если сома много, то можно сделать и больше рядов.
Затем отправляется на 2-3 суток балык в холодильник.
Кусочки хорошо промываются под проточной водой, вытираются и подвешиваются на провяливание на 3-4 дня.
Готовый балык отправляется в холодильник.
Вяленый сом, приготовленный в домашних условиях, отлично подходит к любым гарнирам. Он может подаваться как закуска к пиву или же использоваться при приготовлении других блюд.
Рецепт под красную рыбу
На вопрос, как сделать балык из сома в домашних условиях похожим на красную рыбу, есть простой ответ. Справляются с этой задачей дополнительные специи. В смесь для посола можно добавить куркуму. Она не влияет на вкус, но придает правильный оттенок мясу. Также на цвет влияет паприка. Но с этой приправой следует быть осторожным, так как чрезмерное употребление может забить аромат и вкус других пряностей.
Вяленая рыба с куркумой и паприкой
Рецепт сухого посола
Если нужно быстро сделать балык из сома, рецепт сухого посола подойдет идеально. При таком варианте потребуется:
нарезать сома на кусочки;
руками обмазать каждую часть солью;
завернуть филе в плотную ткань и прочно связать;
отправить сверток в прохладное место, следить за тем, чтобы лишняя влага могла стекать;
раз в два часа переворачивать сома, чтобы выделившийся сок равномерно распределялся по всем кусочкам;
через 18-24 часа достать мясо и подвесить для подвяливания.
Сухой посол
Плюс описанного метода в том, что приготовить балык можно не только в домашних условиях, но и на природе. Свежевыловленную рыбу легко засолить. Излишки сока будут просто стекать в землю. А подвялить на открытом воздухе филе не составит труда.
Калорийность продукта
Продукт является ценным. Это связано с его пищевой и энергетической ценностью. В вяленом соме отсутствуют углеводы, которые тяжело усваивать организму.
При этом 57% составляют полезные жиры, а 43% – белок. Балык считается диетическим, так как в 100 гр. продукта всего лишь 194 ккал. Этот фактор позволяет употреблять этот вкусный и полезный продукт при соблюдении диетического питания.
Как хранить вяленого сома
Хранение балыка из сома в домашних условиях имеет свои нюансы. Это связано с тем, что у рыбы очищается шкурка, которая предназначена для защиты мяса от быстрой порчи. Чтобы продлить срок хранения, нужно соблюдать правила:
держать мясо исключительно в холодильнике;
заворачивать балык из сома в вакуумные пакеты или укладывать в герметично закрытый контейнер, чтобы исключить обветривание и высыхание, а также защитит от влияния посторонних запахов;
регулярно проверять качество продукта.
Иногда вяленого сома в домашних условиях замораживают. Сделать это можно с только приготовленным балыком. Он герметично закупоривается и размещается в морозилке. Повторять такую процедуру нельзя. Срок такого хранения не должен превышать 6 месяцев.
Балык из сома – изысканное блюдо, для приготовления которого не требуется особых кулинарных навыков. Сделать такой шедевр в домашних условиях сможет каждый.
Это вариант очень быстрый и экономичный с финансовой точки зрения. Итоговый результат же превосходит все ожидания и радует своим вкусом и приятным ароматом.
Сом в духовке. Пошаговый рецепт с фото
Многие хозяйки считают, что запеченный сом в духовке, исходя из своих особенностей своих особенностей, получается жирным и пахнущим мулом. Действительно, крупные тушки рыбы имеют большое количество жира, а так как сом обитает на дне озер, рек и водоемов, то его мясо определенно пахнет тиной. Но правильно подобрав рецепт запеченного сома в духовку, вы получите вкусное, не жирное мясо без ярко выраженного речного запаха.
У старых сомов большого веса жировая прослойка значительно толще, чем у сомов средней весовой категории. У совсем молоденьких сомов весом около 2-3 килограммов количество жира незначительное. Поэтому если есть возможность, то при покупке отдайте предпочтение меньшей по размеру рыбе. Кроме того, сейчас в супермаркетах можно купить нарезанные стейки сома, на которых отчетливо видно количество жира.
Что касается запаха мула, то избавить от него рыбу можно двумя способами – вымачиванием в молоке или лимонном растворе или же с помощью пряного маринада. Рыбу заливают молоком разведенным с водой в пропорции один к одному и оставляют на один-два часа. Для приготовления лимонного раствора 3-4 столовых ложки свежее выжатого лимонного сока добавляют в литр холодной воды вместе с одной чайной ложкой соли. В этом растворе рыбу держат от двух до четырех часов.
Итак, как приготовить сома в духовке? Среди рецептов запеченного сома в духовке пользуются популярностью следующие рецепты – сом запеченный целиком в фольге, стейки сома, сом, запеченный с картошкой или овощами, сом по-французски, сом с грибами, сом в томатном соусе, сметане, сом фаршированный, шашлык из сома. И это еще не полный перечень блюд в духовке из сома.
Сегодня я расскажу вам, как приготовить сома вкусно в духовке, замариновав его в классическом и распространенном маринаде из майонеза и кетчупа.
Ингредиенты:
Стейки сома — 3-4 шт.,
Майонез — 3 ст. ложки,
Кетчуп — 3 ст. ложки,
Горчица — 1 ч. ложка,
Соль — щепотка,
Специи — 10 гр.,
Сом в духовке – рецепт
Приготовление стейков сома начинается с подготовки маринада. В миску налейте необходимое количество кетчупа и майонеза.
Добавьте столовую горчицу для остроты и пикантности.
Кстати горчицу можно не покупать в магазине, а приготовить самостоятельно из горчичного порошка. Как это сделать, можно почитать тут – горчица из порошка в домашних условиях. Всыпьте с маринад специи и соль. К рыбе хорошо подходят прованские травы, черный перец, паприка, мускатный орех, кориандр, тмин, красный перец, сушеный розмарин и порошок имбиря.
Маринад на основе майонеза тщательно перемешайте.
Стейки сома перед маринованием обязательно разморозьте.
Выложите и в маринад. Обваляйте в нем со всех сторон. Миску с рыбой накройте крышкой. Поставьте мариноваться в холодильник. Время маринования сома составляет от 2 до 5 часов. Застелив и смазав противень растительным маслом. Выложите на него стейки сома.
Рыбу отправьте запекаться в духовку, нагретую до 190С. Во время запекания стейки сома можно не переворачивать. Через 30 минут сом, запеченный в духовке, будет готов. Стейки за это время пропекутся, а сверху покроются золотистой корочкой.
Сом, запеченный в духовке в виде стейков подается горячим. Параллельно с рыбой можно запечь и картофель. Картофельные дольки, разложенные на противне возле рыбных стейков, пропитаются запахом рыбы и ее соками и станут еще вкуснее. Вот и все, как видите, приготовление сома в духовке – дело совершенно не сложное. Буду рада, если этот рецепт сома в духовке вам пригодится. А если у вас еще остался сом, то обязательно приготовьте также и рыбные котлеты.
Сом в духовке. Фото
Блюда с сомом: 6 рецептов что приготовить с сомом
Сом
80 г
Копченая грудинка
50 г
Бекон
20 г
Куриное яйцо
1 штука
Сливки
30 мл
Сливочное масло
20 г
Кукурузная мука
30 г
Консервированная кукуруза
170 г
Репчатый лук
20 г
Сладкий перец
½ штуки
Чеснок
1 зубчик
Зеленый лук
25 г
Перец чили
5 г
Креольская смесь специй
по вкусу
Рецепт жареного южного сома | Allrecipes
Лично я ненавижу рыбу, но мой парень большой поклонник жареного сома. Он сказал, что это лучший жареный сом, который он когда-либо ел! Хитрость заключается в том, что после того, как вы обжарите рыбу, дайте ей постоять 5-10 минут. Так у вас не будет проблем с отваливанием панировки!
Через 2 минуты после жарки тесто отлетело от сома. Может быть, поможет яйцо в смеси пахты. (Я обычно использую цельное молоко и яйца)
Это был очень простой рецепт, он был восхитителен, у меня не было пахты, я просто употреблял обычную, и она все еще была хитом за обеденным столом
Панировка был хрустящим, оставался на рыбе, а рыба была слоистой.Единственным недостатком было то, что он был немного мягким. Мы ожидали немного большего от Old Bay, но этого не произошло. Мы сами, будучи с юга, были немного разочарованы.
Тесто осталось на рыбе, что было плюсом, но рецепту не хватало вкуса. В следующий раз я утрою заливную приправу.
Чтобы скиснуть 1 стакан обычного молока, просто добавьте одну-две чашки белого уксуса и оставьте на 10 минут. Я дал этому 4, потому что я обваливал рыбу в муке перед влажными ингредиентами.Приятный аромат. Не забудьте и о солодовом уксусе!
Это было действительно хорошо. Сом получился красивым и хрустящим. Вся моя семья наслаждалась этим рецептом. Я бы вообще не стал менять рецепт.
это работает по-разному, но я также предлагаю добавить яичный промывочный раствор в смесь пахты и воды и убедиться, что ваш жир достаточно горячий.
Я всегда исключаю стадию пахты, никогда не думал, что это добавит вкуса. Но приправы кукурузной муки и муки удаются.Если у вас не получается застыть тесто, поместите приготовленного сома в морозилку на 15-20 минут. Затем переходите непосредственно к горячему маслу. При 375 градусах рыба станет хрустящей примерно через 7-8 минут, один раз перевернувшись. Если вы хотите придать рыбе золотистый цвет, добавьте в кукурузную муку 1/4 чая куркумы.
Запеченный сом за 30 минут
Спасибо Village Harvest за спонсорство этой публикации. Каждый день Village Harvest сеет семена перемен и возможностей роста, по одному пакетику добра за раз.
Поместите этот быстрый и легкий рецепт запеченного в духовке сома на первое место в своем ночном меню. Просто приготовленное из свежих трав паприки и небольшого количества вина, это блюдо будет на вашем столе менее чем за 30 минут. Добавьте восхитительный гарнир из настоящего рецепта риса от Village Harvest. Наш выбор? Тайский рис Green Curry вдохновлен ароматами Таиланда.
Этот рецепт стал еще вкуснее с тайским зеленым рисом карри от Village Harvest. Купите все разновидности риса Village Harvest, нажав на изображение выше.
Сом, запеченный в духовке + рис из деревенского урожая
На создание этого рецепта меня вдохновило то, что я узнал больше об истории рыбы, используемой в традиционной тайской кухне. Типичный продукт готовился на пару и подавался с рисом. Рыба также используется во многих блюдах карри.
Откуда я, сом — это регулярное меню. Я должен признать, что его обычно обваливают в кукурузной муке и жарят во фритюре до золотистого цвета и хрустящей корочки. Но пробовали ли вы запеченного сома?
Филе сома, выращенного в пруду, может стать отличным способом включить в свой рацион больше рыбы.Кроме того, запеченного сома легко приготовить и подавать вместе с острым тайским зеленым рисом карри. Я уже упоминал, что это отличное сочетание рецептов, чтобы ваша семья могла попробовать что-то новое?
Как приготовить запеченного сома:
Разогрейте духовку до 350 градусов. Подготовьте противень с оливковым маслом или сливочным маслом.
Филе сома без костей промыть и обсушить.
Слегка приправить сома с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.
Выложить сома плоской стороной на подготовленный противень.
При желании посыпьте сома еще паприкой. Сверху посыпьте свежей петрушкой и чесноком.
Нарезать кусочки сливочного масла и выложить поверх каждого рыбного филе.
Ложкой слегка сбрызните каждый кусочек сома белым вином.
Выпекать 20 минут.
Достаньте из духовки и подавайте с любимым гарниром.
Мы добавили немного белого вина на каждое филе сома.Это придает рыбе легкую кислотность и влажность. Плюс вино + масло = вкуснятина. (Вы также можете использовать сок свежего лимона или лайма.)
Мы выбрали рис с тайским зеленым карри, чтобы подать его с запеченным в духовке сомом. Пряный тайский аромат — это именно то, чего я жаждал. Вкус халапеньо раскрывается.
Если вы настроены на вкусный другой рисовый гарнир, попробуйте один из этих сортов Village Harvest Origins:
Басмати + Чечевица — Индия
Лимонный рис — Индия
Тикка Масала — Индия
Кокосовая куркума — Таиланд
Тайский зеленый карри — Таиланд
Рецепты из коллекции Village Harvest Origins составлены поварами с использованием свежих, нарезанных вручную ингредиентов, чтобы обеспечить подлинное кулинарное впечатление.
Пока основное блюдо запекается, у вас будет достаточно времени, чтобы разогреть вкусный рисовый гарнир. Коллекция Village Harvest Origins полностью приготовлена и готова к употреблению. Можно быстро разогреть рис в микроволновке. Мне нравится быстро нагревать шахту в сковороде.
Коллекция Origins является органической и не содержит ГМО, на 100% состоит из цельного зерна и глютена. Мои любимые вкусы — тайский зеленый карри и тикка масала. Моя дочь любит лимонный рис. Независимо от того, какой вкус вы выберете, VIllage Harvest Origins — это умное и простое блюдо , которое можно воплотить в жизнь примерно за 90 секунд.
Посмотрите на золотистого и нежного сома, запеченного в духовке. Этот рецепт лучше всего подавать горячим на подушке из этого восхитительного риса.
Мы посыпали горстью свежего нарезанного лука чеснока поверх нашего тайского риса с зеленым карри прямо перед подачей на стол, чтобы дополнить аромат запеченного сома.
Запеченный в духовке сом и рис из деревенского урожая — отличная идея для приготовления еды. Этот рецепт рассчитан на 4 порции и легко удваивается. Приобретите продукты коллекции Origins в Village Harvest здесь.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте еще:
Жареная спаржа с соусом из белого чеддера
Тако с черненой рыбой + Пико из манго
Куриные бедра, запеченные в каджунском масле
Медово-чесночный лосось для жарки с перемешиванием
Блюдо на одной сковороде с вегетарианской колбасой
Подумайте обо всех комбинациях блюд, которые вы можете приготовить из риса Village Harvest Origins и запеченного сома. Измените гарнир и приправу сома на бесконечное разнообразие вкусов, которые понравятся вашей семье.
Вот еще несколько комбинаций специй, чтобы приготовить этот запеченный сомик по собственному рецепту:
Порошок чили, кинза и лайм
Чеснок, имбирь и соя
Тимьян, розмарин и лимон
Я был выбран для этой возможности в качестве члена CLEVER, и все содержание и мнения, выраженные здесь, являются моими собственными.
Нравится этот пост? Подпишитесь на информационный бюллетень Buy This Cook That , чтобы получать еженедельные электронные письма с новым содержанием.Вы также можете подписаться на нас на Facebook , Pinterest , Twitter и Instagram , чтобы узнать о наших последних и лучших идеях!
Сом, запеченный в духовке
Приправленный пикантный рецепт запеченного в духовке сома, который будет доставлен на стол менее чем через 30 минут. Этот рецепт, приготовленный с добавлением белого вина, соленого масла, копченого перца и многого другого, станет отличным дополнением к повседневному распорядку дня.
Разогрейте духовку до 350 градусов.Смазать неглубокий противень оливковым маслом.
Промойте филе сома и обсушите. Равномерно посыпать с обеих сторон морской солью, черным перцем и копченым перцем.
Положите приправленное филе на противень плоской стороной вниз. Равномерно посыпьте свежей петрушкой и чесноком.
Сверху посыпьте сома небольшими кусочками сливочного масла и сбрызните каждое филе вином.
Выпекайте 20 минут. Достаньте из духовки и подавайте горячим с вашим любимым сортом риса Village Harvest.
Nutrition
Порция: 1 г Калории: 311 ккалУглеводы: 0 г Белки: 37 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 146 мг Натрий: 439 мг Калий: 833 мг Волокно: 0 г Сахар: 0 г Витамин A: 9 Ironium Um
Как приготовить сома
Никогда не хотел учиться готовить сома. Я просто никогда не заботился об аромате, особенно когда я мог выбрать другую рыбу для приготовления. Во Флориде, во всех южных штатах и даже в моем родном штате Огайо сом — фаворит многих людей.Я знаю многих, даже некоторых из моей семьи, которые стояли бы в очереди, чтобы купить хорошего жареного сома. Сом предпочитают не только в этой стране, но и в других странах, таких как Европа и Азия.
Как приготовить сома
Причина, по которой я никогда не заботился о том, чтобы научиться готовить сома, я просто подумал, что вкус слишком сильный. Я помню, как в детстве папа говорил о разных видах рыб. Многие выходили к реке у нашего дома ловить сома. Он объяснил, что сом был падальщиком, поедающим со дна рек и озер.Этого права было достаточно, чтобы испортить мне аппетит!
Много лет спустя я случайно съел сома из буфета ресторана. Никогда даже не думал, что они будут подавать сома, но оказалось, что это так. У него был такой сильный вкус, что я больше не стал его есть и уж точно не хотел учиться готовить сома. В последнее десятилетие рыбоводство превратилось в крупную отрасль. После того, как многие посоветовали попробовать сома снова; ферма выращивала сома.
Недавно я решил попробовать выращенного на ферме сома в ресторане Cracker Barrel.Я был приятно удивлен! Вместо рыбы с сильным вкусом и жесткой текстурой, этот сом был нежной белой рыбой с мягким вкусом. Это было действительно очень хорошо, и Cracker Barrel определенно умеет готовить сома. Он был слегка взбитым и обжаренным до золотисто-коричневого цвета.
Условия выращивания являются причиной такого значительного улучшения содержания сома. Теперь это идеальная рыба для гурманов, и многие люди захотели научиться готовить сома. Много лет назад сома использовали только для жарки.Обычно его покрывали тяжелым острым тестом (на мой взгляд, чтобы покрыть вкус!) И жарили. Сегодня эту легкую белую рыбу можно жарить, запекать с панировкой или без нее, тушить в микроволновке или даже на гриле. Немного лимонного сока и масла — прекрасная приправа к нему.
Фермерское хозяйство, или аквакультура, обеспечивает полностью контролируемую среду для роста рыбы. Рыбу содержат в пресной воде с диетой из зерна и кормления с поверхности воды. Эта контролируемая среда обеспечивает гладкую текстуру и мягкий вкус рыбы.Также предполагается, что будет произведена более питательная рыба; меньше калорий и холестерина. Я не уверен, что это факт, но рыба в целом полезнее. Разведение сома также делает его доступным для покупки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОМ ЖАРЕНЫЙ
Как приготовить сома
2 фунта филе сома
½ стакана муки
1 стакан кукурузной муки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
½ стакана растительного масла
¼ стакана масла
½ стакана холодного молока
1 взбитое яйцо
Промыть и обсушить рыбу.
Взбить яйцо и молоко.
Смешайте муку, кукурузную муку, соль и перец.
Нагрейте масло и сливочное масло до образования шипения.
Окуните рыбное филе в яично-молочную смесь, а затем обмакните в мучную смесь.
Положите рыбу в горячее масло / сливочное масло и жарьте по 5 минут с каждой стороны.
Слить воду и подавать с соусом тартар.
ЖАРЕНЫЙ СОМ В ВАТЕРЕ
Жареный сом в кляре
1 ½ фунта сома
1 стакан муки
½ чайной ложки соли
1 чайная ложка разрыхлителя
1 взбитое яйцо
2/3 стакана молока
1 столовая ложка растительного масла
1 литр растительного масла (для жарки)
Просейте вместе в миске муку, разрыхлитель и соль.
Смешайте яйцо, молоко и 1 столовую ложку масла.
Медленно добавить яичную смесь к сухим ингредиентам, взбивая до однородной массы.
Нагрейте 1 л масла до кипения.
Окуните рыбу в молочно-яичное тесто и осторожно поместите в горячее масло. Готовьте и переворачивайте до коричневого цвета.
Вынуть из масла и слить.
ЗАПЕЧЕННЫЙ СОМ
Узнайте, как приготовить сома, запеченного с лимоном и петрушкой.
2 фунта сома
Соль / перец
1 чайная ложка тертой цедры лимона
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 столовая ложка нарезанного лука
½ стакана майонеза
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Рыбное филе приправить солью и перцем.
Смешайте цедру лимона, сок, лук, петрушку и майонез и хорошо перемешайте.
Выложите рыбу в форму для запекания, смазанную маслом.
Ложкой и намажьте рыбу лимонным соусом.
Выпекать 30 минут или пока рыба не станет коричневой и не станет слоистой.
РЕЦЕПТ ТЕННЕССИ ЖАРЕННОГО СОМА
Узнайте, как приготовить сома по этому рецепту из Теннесси.
6 Сом целиком очищен от кожи, головы удалены и очищены
2 чайные ложки соли
¼ Чайная ложка черного перца
2 яйца
2 столовые ложки молока
2 чашки кукурузной муки
1 Лард для жарки
Посыпать с обеих сторон солью и перцем. Слегка взбить яйца и смешать с молоком. Обвалять рыбу в яичной смеси и обвалять в кукурузной муке. Поместите рыбу в тяжелую сковороду, содержащую примерно 1/8 дюйма горячего жира. Жарить на среднем огне; когда рыба станет коричневой с одной стороны, переверните ее и подрумяните с другой стороны. Готовьте от 10 до 15 минут в зависимости от толщины рыбы; слить на бумажные полотенца.
РЕЦЕПТ СЭНДВИЧА С РЫБОЙ И БЕКОНОМ
4 столовые ложки лимонного сока (разделенные)
2 столовые ложки кетчупа
2 столовые ложки соуса чили
½ чайной ложки острого соуса
От 4 до 6 филе сома
½ чайной ложки лимонного перца
¼ чайной ложки соли
8–12 ломтиков бекон
1-2 Помидоры (нарезанные)
1 Средний лук (нарезанный) Листья салата
Соус тартар
Булочки для сэндвичей
Разогрейте духовку до 350F.
Смешайте и смешайте 2 столовые ложки лимонного сока, кетчуп, соус чили и острый соус в мелкой посуде.
Смажьте филе топленым маслом; разложить в форме для запекания в микроволновой печи.
Смешайте чесночный порошок и лимонный перец; посыпать рыбу.
Накройте посуду прочной полиэтиленовой пленкой.
ОТКРОЙТЕ НАЗАД небольшой край полиэтиленовой пленки для выхода пара.
Микроволновая печь на среднем уровне (мощность 70%) 4 ½ минуты.
Переверните блюдо и переставьте рыбу в блюдо.
Поставьте в микроволновую печь на 4 ½ минуты дольше или до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной.
Дать постоять ЗАКРЫТО 3-5 минут; порций 4.
РЕЦЕПТ СОМА, ЖАРЕНЫЙ В ПЕЧИ
Научитесь готовить сома, поместив в духовку.
¾ Чашка измельченных кукурузных хлопьев для хлопьев
¾ Чайная ложка соли сельдерея
¼ Чайная ложка лукового порошка
¼ Чайная ложка паприки
Dash перец
Спрей для приготовления растительного масла (или масло)
4 филе сома (6 унций каждое)
Инструкции по приготовлению сома: ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ПЕЧЬ до 350F градусов.
Смешайте злаки, соль сельдерея, луковый порошок, перец и перец; отложить.
Сбрызните или смажьте каждое филе со всех сторон маслом; промазать зерновой смесью.
Разложите рыбное филе одним слоем на противне, покрытом кулинарным спреем.
Обрызгайте рыбные ботвы кулинарным спреем или сбрызните маслом.
Выпекать 30 минут или до появления рыбных хлопьев при тестировании вилкой.
Как почистить и подготовить сома
сырая рыба сом на кухонной доске
Сом — очень сытная рыба с жесткой кожей. Однако после того, как они будут очищены, подготовлены и приготовлены, они станут вкусной едой, которая является основным продуктом в любом южном доме.Хотя есть много способов снять шкуру с кошки (рыбы), это быстрый и простой метод, который заставит вас облизывать пальцы, когда закончите!
Очистка сома Необходимые материалы
плоскогубцы
немного веревки
большой нож
филейный нож
Фото любезно предоставлено 360DigiTour. Кожа тела
Осторожно обрежьте тело рыбы до жабр.Убедитесь, что вы не сделали глубокий надрез, поскольку пытаетесь отделить эту часть от мяса.
Далее нужно выпотрошить рыбу. Будьте осторожны, чтобы не проколоть какой-либо из органов рыбы.
Затем вам нужно будет удалить все плавники у основания. Вам нужно будет использовать плоскогубцы, чтобы держаться за плавники во время стрижки.
Повесьте рыбу
Повесьте рыбу за жабры на веревке за что-нибудь подходящее, например, за ветку дерева.Срежьте кожу по центру спины рыбы.
Снимите кожу
Снимите с сома кожу плоскогубцами головой вниз. Это может быть немного сложно; однако практика поможет улучшить ваши навыки снятия шкур.
Удалить кожу до хвоста
Снимите с сома кожу до хвоста.
Отрежьте хвост, если он еще не удален.
Также отрежьте голову большим ножом, который вы собрали вместе с остальными материалами.
Филе сома
Филе рыбы от хвоста вверх.
Разрежьте рыбу вдоль позвоночника, пока не дойдете до ребер. Отрежьте сверху, затем вниз, рядом с корешком. Лезвие ножа должно следовать по ребрам.
Подготовка сома
Приготовьте рыбу к употреблению. Когда у вас есть филе с обеих сторон, нет предела тому, как вы можете приправить и приготовить рыбу.
Состав
2/3 стакана тертого сыра пармезан
¼ чашки муки
½ чайной ложки.соли
¼ ч. перца
1 ч. паприки
1 взбитое яйцо
¼ стакан молока
5-6 филе сома
¼ стакан масла
Направления:
Смешайте сыр, соль, муку, перец и перец в большой миске.
В другой миске смешайте молоко и яйцо.
Обмакните филе сома во влажную смесь, а затем прополощите ее через мучную смесь.
Выложите филе в форму для запекания, слегка смазанную маслом.
Полить маслом.
Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока рыба не станет слоистой.
А если вам нужны советы о лучших способах эффективной ловли большого количества сома, ознакомьтесь со статьей «Рыбалка на тротлайне: заполните морозильную камеру».
Гленн С. Филлипс
Гленн С. Филлипс — генеральный директор Lake Homes Realty. Он также автор и спикер. Когда он не думает о недвижимости и технологиях, он периодически играет на своей уродливой тубе (с дыркой от пули), любит познавать когнитивное мышление и предпочитает темный шоколад.
Простой рецепт запеченного сома без глютена и кето. Выпекать намного проще, чем во фритюре, а результат получается хрустящим и восхитительным.
Каждый раз, когда я приезжаю на юг Америки, мне нравится много жареного сома. Я люблю нежную белую мякоть этой рыбы.Но дома я вообще-то предпочитаю запекать. Мне, как повару, гораздо легче запекать, чем жарить во фритюре.
Обожаю выпечку — это простой способ готовки без помощи рук. В то время как жарка заставляет вас стоять рядом со сковородой и постоянно следить за едой, выпечка дает вам немного больше свободы.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Для приготовления запеченного сома вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:
Миндальная мука: Бланшированная миндальная мука тоже подойдет, если это все, что у вас есть.Вы также можете использовать такое же количество панировочных сухарей (или панировочных сухарей без глютена), если хотите.
Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить ее количество, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.
Специи : чесночный порошок, луковый порошок, перец, сушеный тимьян, сушеный орегано и кайенский перец. Убедитесь, что у вас свежие специи. Несвежая специя легко может испортить блюдо. По опыту!
Масло: Я использую его для обмакивания рыбного филе перед тем, как покрыть его миндальной мукой.Я люблю сливочное европейское масло. Но отлично подойдет любое масло.
Филе сома: Я использую филе без кожи. По возможности старайтесь брать куски рыбы такого же размера. Филе, которое у меня получилось, было очень разным по толщине, поэтому в итоге я нарезал одно из них.
Масло авокадо в спрее: Это масло имеет нейтральный вкус и высокую температуру дымления, что делает его идеальным маслом для жарки.
Как запечь сома
Это просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций.Вот основные шаги:
1. Первый шаг — смешать миндальную муку, соль, перец и специи в неглубокой посуде.
2. В другой неглубокой посуде растопите масло.
3. Теперь окуните каждое филе в топленое масло, затем обваляйте его в смеси миндальной муки.
4. Поместите рыбное филе в масле на смазанную жиром решетку для жарки. Обрызгайте их маслом.
5. Запекайте рыбу примерно 15 минут в духовке при 450 ° F, пока она не станет хрустящей и золотистой снаружи, а внутри — нежной и непрозрачной.
Где купить сома
Я покупаю замороженное филе в Whole Foods. Как вы можете видеть на видео, в моей сумке было два филе — одно тонкое, другое очень толстое. Это такая моя любимая мозоль. Как они могут ожидать, что мы приготовим такое очень разное филе? Решила проблему, разрезав толстое филе на два более тонких.
Что подавать с запеченным сомом
Так как я запекаю рыбу в духовке при температуре 450 ° F, мне нравится подавать ее с гарнирами, которые я могу приготовить в той же духовке.Поэтому я часто подаю его с жареной бамией, жареной зеленой фасолью или жареной брокколи.
Еще больше вкусных рыбных рецептов
Если вы любите хорошо приправленные рыбные блюда, попробуйте этого чудесного череного палтуса. Это супер вкусно! И этот рецепт запеченной трески — один из моих лучших и самых простых рецептов рыбы.
Подписаться
Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Запеченный сом
Простой рецепт запеченного сома с низким содержанием углеводов и кето без глютена.Это намного проще, чем во фритюре, и результат такой восхитительный
Время приготовления20 минут
Время приготовления15 минут
Общее время35 минут
Курс: основное блюдо
Кухня: американская
Порции: 2 порции
калорий : 360 ккал
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Подготовьте противень, выстелив дно фольгой и сбрызнув решетку маслом.
Смешайте миндальную муку, соль, перец и специи в неглубокой посуде (например, квадратной 8-дюймовой форме для выпечки).
В другой неглубокой посуде, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи.
Обмакните каждое филе сома в топленое масло, затем погрузите в миндальную муку, надавливая, чтобы убедиться, что покрытие прилипло.
Поместите рыбное филе, покрытое оболочкой, на подготовленную решетку для жарки.
Обрызгайте филе маслом. Выпекать 15 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета снаружи и до мягкости и непрозрачности внутри. Подавать немедленно.
ПРИМЕЧАНИЯ
Информация о питании отражает тот факт, что часть смеси масла и миндаля останется в посуде. Вам все равно понадобится все это, чтобы хорошо покрыть рыбу, но вы не будете использовать его полностью.
ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее.Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.
ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ
Порция: 1 филе сома | Калории: 360 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 35 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 5 г | Натрий: 324 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г
НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!
Еще рецепты, чтобы попробовать
Жареная бамия Соус тартар из греческого йогурта
Запеченные укусы из сома | Лимоны для Лулу.com
Сом, запеченный в духовке укусов хрустящие снаружи и нежные внутри!
Они отлично приправлены, и их так весело есть!
Я собирался начать этот пост с шутки о том, что сомы — это рыба с кризисом идентичности, но эта шутка не была смешной. Честно говоря, я думал о соме только двумя способами: живьем или жареным на чугунной сковороде. Я сомик с дырочками.
Я представляю сома как рыбу, которую ловят большие крепкие парни, когда они в одиночестве разбивают лагерь в пустыне.Они масштабируют улов и обжаривают его на своих примитивных чугунных сковородах.
Сом — это больше, чем просто еда для выживания для здоровенных мужчин! На самом деле они чрезвычайно универсальны. Вы можете жарить их, чернять, готовить на гриле как есть или в пакетах, вы можете покрыть их корочкой и добавлять в любой суп или тушеное мясо.
Они обладают способностью впитывать столько аромата. Сом — твердая рыба, которая выдерживает самые разные способы приготовления, и она более постная, чем вы думаете.
Во время недавней поездки в Теннесси я имел удовольствие отведать жареных укусов сома. Эти маленькие рыбные наггетсы были не из этого мира. Они были сильно приправлены и обжарены до темно-золотистого цвета. После первого укуса я понял, что мне придется попробовать приготовить свой собственный.
Я очень доволен своим рецептом из сома. Изображение сома, которое я создал в своей голове, стерто. Эти простые запеченные укусы сома полностью меняют меня!
Что мне нужно, чтобы приготовить жареного в духовке сома?
Свежее филе сома — мелкие кусочки
Мука универсальная
Паприка
Чипотле порошок
Черный перец
Соль чесночная
Луковый порошок
Яйца
Кукурузная мука
Панко — панировочные сухари по-японски
Для соуса
Мэйо
2 чайные ложки нарезанной петрушки
Чеснок
Лимонный сок
Чаши
Противень
Как приготовить жареные в духовке наггетсы сома?
Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните противень антипригарным спреем и отложите в сторону.
Сома нарезать небольшими кусочками.
В миске смешайте муку, перец, порошок чипотле, перец, соль и луковый порошок. В отдельной миске взбейте яйца и воду. В третьей миске смешайте кукурузную муку и панировочные сухари.
Работаем порциями, перебрасываем сома с мукой. Измельчите рыбу в яйца, а затем вдавите в кукурузную муку. На подготовленный противень выложить рыбу, покрытую глазурью.
Запекать рыбу 12 минут, перевернуть и запекать еще 12 минут или до хрустящей корочки.
Для соуса: смешать в миске майонез с лимонным соком, перемешать.
Как узнать, когда сом готов?
Сом, как и большинство рыб, скажет вам, когда он будет готов. Если рыба легко отслаивается при прикосновении вилкой, ее можно есть!
Как приготовить сома во фритюрнице?
Подготовьте сома, как указано. Нагрейте фритюрницу до 375 градусов. Укусы сома станут хрустящими всего за 7-8 минут.
Что подавать с запеченным в духовке сомом?
Я подаю эти укусы сома с очень простым айоли.Айоли часто готовят из нескольких ингредиентов, таких как майонез и лимонный сок. Вы можете легко приправить эту основу любой специей или ароматизатором.
Подавайте запеченные укусы сома с:
Соус Буффало
Соус барбекю
Ранчо-уборочная
Заправка для голубого сыра
Соус Тартар
Что хорошо сочетается с укусами сома?
Эти рыбные наггетсы подходят практически ко всему! Но некоторые из моих любимых гарниров — это черная кукуруза и салат из авокадо, легкие соленья в холодильнике, салат из макарон с маринованными укропами и
Салат Тортеллини BLT!
Если вам нравятся запеченные сомы, то вам понравятся:
Суши с креветками в панировке, жареная тилапия и удивительный южный жареный сом !!
Урожайность: 8
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 40 минут
Приправленный сом легко запекается в духовке и подается с простым ремуладом!
Разогрейте духовку до 425 градусов.Сбрызните противень антипригарным спреем и отложите в сторону.
Нарезать сома кусочками размером с укус.
В миске смешайте муку, перец, порошок чипотле, перец, соль и луковый порошок. В отдельной миске взбейте яйца и воду. В третьей миске смешайте кукурузную муку и панировочные сухари.
Работаем порциями, закидываем сома с мукой. Измельчите рыбу в яйца, а затем вдавите в кукурузную муку. Выложить покрытую рыбу на подготовленный противень.
Запекать рыбу 12 минут, перевернуть и запекать еще 12 минут или до хрустящей корочки.
Для соуса: смешайте майонез с лимонным соком в миске, перемешайте.
Информация о питании
Выход 8 Размер порции 1 Сумма на порцию Калории 440 Всего жиров 29 г Насыщенные жиры 5 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 22 г Холестерин 114 мг Натрий 422 мг Углеводы 23 г Волокна 2 г Сахар 1 г Белки 21 г
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы найти больше вкусных идей, и используйте кнопку с булавкой вверху карточки рецепта!
рагу из сома — Chef Lolas Kitchen
Рагу из сома — тушеная рыба из свежего сома, приготовленная в тушеном виде со сладким перцем, луком, чесноком, помидорами и бульоном.Это элегантно простое рагу. Он сытный, ароматный и очень вкусный!
Ладно, этот сом — тушенка моего детства. Он был одним из моих любимых и остается им до сих пор. Подрастая, каждое воскресенье после церкви мы будем ездить на Рыбный или Куриный рынок, и мы покупаем либо свежего сома, либо свежего цыпленка, чтобы приготовить тушеную рыбу или тушеную курицу.
Обычно мы не едим закуски до тех пор, пока вся еда не будет готова, так что у нас в животе достаточно места, чтобы вместить всю полезность еды.
До сих пор аромат тушеного мяса заставляет меня мечтать о тех временах, особенно когда начинаются голод и ностальгия.
В этом рецепте используется свежая или целая рыба тилапия, но для этого можно использовать рыбное филе. Я использовал филе несколько раз и должен сказать, мне очень понравился результат! Однако имейте в виду, что после того, как вы добавите филе в тушеное мясо, вам нужно следить за ним, чтобы оно не распалось внутри тушеного мяса. На приготовление филе уходит около 5 минут.
[su_note note_color = ”# ffeeed”]
Мой мясник помогал чистить сома, который я использовала для этого рецепта. Однако, если вам нужно очистить его самостоятельно, есть два основных метода, которые я всегда использовал:
Скраб Кожа рыбы Соль
Очиститель с квасцами
Замочите в горячей кипящей воде примерно на 3 минуты . Слизь легко отпадет.
[/ su_note]
Как видите, моя рыба была тщательно очищена. Я все еще замочил его в горячей воде. Это связано с тем, что сом от природы мягкая рыба, горячая вода не только удаляет слизь, но и помогает немного укрепить рыбу, что снижает ее шансы развалиться при тушении.
Рагу из сома — это очень вкусное тушеное мясо из рыбы! Он настолько универсален, что идеально подходит для любого меню. Вы можете подавать с белым рисом, пастой, кускусом, использовать как соус для хлеба и многое другое.
Как приготовить рагу из сома
Мясник на моем Рыбном рынке всегда чистит и разделывает рыбу за меня, и это экономит мне время и избавляет от стресса. Вы можете посоветовать своему мяснику сделать то же самое, если эта услуга доступна на вашем рыбном рынке. В противном случае ниже приводится краткое объяснение того, как чистить сома.
[su_box title = ”Другие рыбные рецепты, которые вы можете попробовать:” box_color = ”# c12026 ″]
[/ su_box]
Другие вкусные супы и рагу, которые вы, возможно, захотите попробовать:
Если вам нравится более жидкая консистенция тушеного мяса, не стесняйтесь добавлять больше воды или бульона
Вы можете спокойно хранить это тушеное мясо в холодильнике около 3 дней.На следующий день становится лучше.
Если вы хотите менее острое тушеное мясо, просто удалите семена перца Хабанеро или полностью откажитесь от него.
Если вы собираетесь заморозить, просто выньте ту порцию, которую хотите заморозить, сразу после приготовления. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем храните в морозильной камере, пока не будете готовы использовать.
2 фунта кошачьей рыбы
3 красных болгарских перца
4 помидора рома
2 луковицы
1 перец хабанеро
3 зубчика чеснока
1 столовая ложка измельченного имбиря
2 столовые ложки томатной пасты
1/2 чашки оливок Масло
1 чайная ложка тимьяна
2 чайные ложки порошка карри
1 чайная ложка порошка бульона
1 столовая ложка перца
Соль и перец по вкусу
1 чашка куриного бульона
2 стебля зеленого лука Дополнительно
Смешайте красный перец, помидоры, халапеньо, 1 лук, имбирь и чеснок
Разогрейте масло на сковороде, добавьте лук и обжарьте на среднем огне, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте тимьян, имбирь и томатную пасту и немного перемешайте пасту, чтобы она хорошо растворилась в масле. Если он слишком густой, можно добавить немного воды. Оставить жариться примерно на 3 минуты.
Добавьте смешанный соус и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте вариться примерно на 20 минут, время от времени помешивая, чтобы тушеное мясо не подгорело.
Тем временем, предварительно нагрейте немного воды, чтобы в ней поместилась рыба. Как только вода закипит, выключите огонь и положите рыбу внутрь.Через 3-5 минут вынуть рыбу из воды, промыть, процедить и отложить.
Приправить рагу солью, черным перцем, порошком карри и паприкой. Добавьте куриный бульон, чтобы он немного разрыхлился. При необходимости отрегулируйте приправу на этом этапе.
Осторожно бросьте сом по одной в тушеное мясо. Накройте крышкой и дайте ему покипеть около 10 минут, пока сом не будет готов, или около 5 минут для меньшего или более тонкого филе.
Добавьте зеленый лук и подавайте.
Я люблю свое тушеное мясо немного густым. Если вам нравится тоньше, вы можете добавить немного воды или бульона. Я использовал для этого рецепта нарезанную свежую кошачью рыбу, а не филе! Вы можете спокойно хранить это рагу в холодильнике около 3 дней. Аромат становится сильнее, если его оставить на ночь в холодильнике. Если вы хотите заморозить, просто выньте ту порцию, которую хотите заморозить, сразу после приготовления. Дайте ему остыть до комнатной температуры, затем храните в морозильной камере, пока не будете готовы использовать.Я готовлю это тушеное мясо в больших количествах, потому что считаю, что нет смысла делать 4–5 порций (размер моей семьи), так как оно так хорошо замораживается. Если вы хотите менее острое тушеное мясо, просто удалите семена перца Habanero или полностью откажитесь от него. Я использовал перец Pimento, потому что перец более ароматный по сравнению с красным болгарским перцем. Их можно найти на азиатских или испаноязычных продуктовых рынках. Если вы не можете их найти, просто используйте красный сладкий перец. Они работают так же хорошо.
калорий: 162 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 20 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 65 мг | Натрий: 390 мг | Калий: 717 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 2355 МЕ | Витамин С: 71.2 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 1,3 мг
Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся!
Вы можете найти меня на Facebook, и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!
Если вы сделаете это, рагу из сома, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen
Красный свадебный торт — 66 фото винтажных и современных идей
Свадебные торты в красном цвете — нечто новое, при этом всё еще сохраняющее аппетитный внешний вид. Если вы собираетесь устраивать церемонию бракосочетания в красном цвете, то торт должен соответствовать выбранному стилю.
Он обязан прекрасно сочетаться с общей атмосферой, ярким платьем невесты, украшением банкетного зала. Одним словом, все детали должны составлять цельную единую композицию.
Содержимое статьи:
Способы оформление торжества в красном цвете
Вместе с основным красным можно гармонично сочетать множество других цветов, чтобы разбавить его яркость, например: синий, белый, зеленый, персиковый, черный, бежевый, коричневый, золотистый.
Наиболее популярно для свадьбы использование белого цвета с красным. И действительно, крем или глазурь белоснежного цвета на основном алом фоне торта станут великолепной изюминкой и придадут еще большую броскость десерту.
Свадебный торт определенно станет очень ярким и красочным если будет красно-белый.
Белый свадебный торт с красными розами
Цветы — наиболее популярный и часто используемый элемент декора свадебных тортов. Они могут быть живыми или кондитерскими, исходя из желания молодожёнов. Отличное решение — использование цветов одного сорта в букете невесты и свадебном торте.
Как вариант, для украшения можно использовать нежные пионы, изящные лилии, шикарные розы, легкие анемоны и ранункулусы. Для многоярусного торта прекрасно подойдут розы алого, бордового, багряного оттенков.
Оригинальным будет одноуровневый десерт с пионами разных оттенков красного. Можно также заказать торт со сливочным кремом и разносортными сахарными цветами разных сортов, но обязательно цвета, близкого к красному.
Кондитерские изделия на свадьбу в виде подарочных коробок
Весьма оригинальная идея — торт в виде подарка. Он безусловно заинтересует внимание всех гостей и станет предметом восхищения.
Пышный бант из мастики или шоколада, надпись поздравлений молодожёнам глазурью придадут торту необходимую эффектность. Таким образом, он точно станет одним из самых ярких событий банкетной части торжества.
С украшениями из лент и бантов
Ленты с бантами — традиционный праздничный атрибут. Именно благодаря им само торжество кажется эффектнее. Поэтому нередко эти элементы декора используют в качестве украшения свадебных тортов.
Кондитерские изделия с лентами и бантами имеют особый шарм и очарование.
Украшенный цветочным каскадом
Просто восхитительно выглядят торты с цветочными каскадами. Ужасно романтичны ниспадающие по множественным ярусам бутоны. Оригинальным станет использование красного десерта с каскадом из белых цветов.
А если в вашей свадьбе преобладают сочетания красного и черного, то отличным решением станет шоколадный торт с каскадом из алых бутонов.
С изысканной росписью с кружевами и завитками
Свадебный десерт станет воплощением истинного очарования, если использовать на нем роспись глазурью со множеством завитков, но существует также кондитерское кружево, которое изготавливают профессиональные кондитеры по специальным рецептам. Внешний вид таких тортов нежный, мягкий.
Если же вам с помощью росписи хочется добиться винтажности, просто используйте роспись и кружева темных оттенков, например, шоколадные.
В любом случае, такой вариант украшения точно не будет банальным.
С золотыми элементами
Декор для свадебного торта в виде золота будет смотреться просто восхитительно. Торт станет выглядеть богаче, роскошнее. Однако с такими украшениями стоит быть осторожнее и не перегружать ими изделие.
Достаточно бусин, бантиков или можно украсить лишь первый ярус. Золото придаст дополнительной торжественности и важности торту.
Черно-красный свадебный торт
С черным цветов на кондитерском изделии важно не переборщить, иначе смотреться все будет слишком мрачно или агрессивно.
Прекрасная идея использовать черную сеточку или шоколадные узоры в темных тонах на каком-то определенном ярусе торта на красном или же белом фоне. Пикантности могут добавить украшения в виде клубники в шоколаде.
Декор в виде инициалов молодожёнов
Надписи на тортах добавляют изделию оригинальности и причастности исключительно к вашему торжеству. Можно попросить кондитера сделать самые разнообразные надписи: уменьшительно-ласкательные формы имён, инициалы с закрученными завитками, прозвища.
Иным вариантом послужат украшения на шпашках или зубочистках, надписи на этих элементах декора будут лучше видны и выделятся.
Торт на свадебное торжество — все-таки нечто большее, чем рядовое кондитерское изделие, ведь свадьба особенное событие.
Внешний вид десерта должен быть ярким, оригинальным, изысканно украшенным, но и вкус, конечно, должен оставаться приятным, а лучше божественным.
Фото красного свадебного торта
Бело-красный торт на свадьбу с лентой
Доступные опции
* Вес торта
— Сделайте выбор — 2 кг — (10 порций) — 1 ярус
2,5 кг — (13 порций) — 1 ярус
3 кг — (15 порций) — 1 ярус
3,5 кг — (18 порций) — 1 ярус
4 кг — (20 порций) — до 2 ярусов
4,5 кг — (23 порции) — до 2 ярусов
5 кг — (25 порций) — до 2 ярусов
5,5 кг — (28 порций) — до 2 ярусов
6 кг — (30 порций) — до 2 ярусов
6,5 кг — (33 порции) — до 2 ярусов
7 кг — (35 порций) — до 3 ярусов
7,5 кг — (38 порций) — до 3 ярусов
8 кг — (40 порций) — до 3 ярусов
8,5 кг — (43 порции) — до 3 ярусов
9 кг — (45 порций) — до 3 ярусов
9,5 кг — (48 порций) — до 3 ярусов
10 кг — (50 порций) — до 4 ярусов
11 кг — (55 порций) — до 4 ярусов
12 кг — (60 порций) — до 4 ярусов
13 кг — (65 порций) — до 4 ярусов
14 кг — (70 порций) — до 5 ярусов
15 кг — (75 порций) — до 5 ярусов
* Начинка 1-го яруса
— Сделайте выбор — Раффаэлло
Шоколадно-банановый
Тирамису
Йогурт с вишней
Творожно-йогуртовый с клубникой
Медовик
Наполеон
Шварцвальдская вишня
Морковный
Карамельно-ореховый
Красный бархат
Маковый
Сникерс
Шоколадно-сметанный
Эстерхази
Постная с апельсиновым бисквитом
Банан в сливочном ликере
Диетический
Чизкейк
Птичье молоко
Мороженое
Панчо
Блинный креп
Лесная поляна
* Начинка 2-го яруса
— Сделайте выбор — Раффаэлло
Шоколадно-банановый
Тирамису
Йогурт с вишней
Творожно-йогуртовый с клубникой
Медовик
Наполеон
Шварцвальдская вишня
Морковный
Карамельно-ореховый
Красный бархат
Маковый
Сникерс
Шоколадно-сметанный
Эстерхази
Постная с апельсиновым бисквитом
Банан в сливочном ликере
Диетический
Чизкейк
Птичье молоко
Мороженое
Панчо
Блинный креп
Лесная поляна
* Начинка 3-го яруса
— Сделайте выбор — Раффаэлло
Шоколадно-банановый
Тирамису
Йогурт с вишней
Творожно-йогуртовый с клубникой
Медовик
Наполеон
Шварцвальдская вишня
Морковный
Карамельно-ореховый
Красный бархат
Маковый
Сникерс
Шоколадно-сметанный
Эстерхази
Постная с апельсиновым бисквитом
Банан в сливочном ликере
Диетический
Чизкейк
Птичье молоко
Мороженое
Панчо
Блинный креп
Лесная поляна
* Начинка 4-го яруса
— Сделайте выбор — Раффаэлло
Шоколадно-банановый
Тирамису
Йогурт с вишней
Творожно-йогуртовый с клубникой
Медовик
Наполеон
Шварцвальдская вишня
Морковный
Карамельно-ореховый
Красный бархат
Маковый
Сникерс
Шоколадно-сметанный
Эстерхази
Постная с апельсиновым бисквитом
Банан в сливочном ликере
Диетический
Чизкейк
Птичье молоко
Мороженое
Панчо
Блинный креп
Лесная поляна
* Начинка 5-го яруса
— Сделайте выбор — Раффаэлло
Шоколадно-банановый
Тирамису
Йогурт с вишней
Творожно-йогуртовый с клубникой
Медовик
Наполеон
Шварцвальдская вишня
Морковный
Карамельно-ореховый
Красный бархат
Маковый
Сникерс
Шоколадно-сметанный
Эстерхази
Постная с апельсиновым бисквитом
Банан в сливочном ликере
Диетический
Чизкейк
Птичье молоко
Мороженое
Панчо
Блинный креп
Лесная поляна
Красный свадебный торт: смело, стильно, необычно
Символичный и насыщенный красный цвет в качестве основы для стиля свадьбы выберет не каждая пара. Он богат оттенками, поэтому выбрать подходящий и сочетать его с чем-то контрастным – не такая уж проблема. Красный свадебный торт выглядит необычно и оригинально, но в то же время аппетитно – прекрасные качества для десерта.
Невозможно устоять и не попробовать кусочек. Такой торт уместен, если для себя вы выбрали яркий и энергичный образ. Скромная и милая Золушка на фоне алого лакомства будет смотреться не так гармонично, как уверенная в себе яркая Кармен. Здорово сочетается красный и с другими расцветками: белой, синей, черной, зеленой, бежевой, золотой. При желании ярко алый можно заменить менее броскими винными оттенками. Исключительно красный торт будет выглядеть не слишком аппетитно, поэтому зачастую этот цвет используют акцентуально.
Цветочная тематика
Абсолютная классика – белое лакомство, украшенное красными розами (живыми или мастичными – тут уж выбираете вы). Будет здорово, если в букете или наряде невесты будут присутствовать такие же цветы. Помимо роз это могут быть пионы, анемоны, лилии, ранункулусы и прочая флора, созданная руками умелого кондитера. Даже одноярусное изделие будет выглядеть стильно и необычно.
Необычная форма
Огромной популярностью пользуются торты в виде подарочных коробок, оформленные мастичными и шоколадными бантами, красивыми съедобными бусинками и пряжками.
Интересно выглядят и так называемые торты-пирамиды – они станут апофеозом вечера.
Небольшая асимметрия тоже смотрится очень выигрышно: ярусы торта поставлены не ровно друг на друга, а как бы под углом. Стильно и необычно.
Символичным кажется лакомство и в форме сердца: каждый ярус оформлен и находится на отдельной подставке. Фон можно сделать красным, а можно белым или золотистым – контрастные цвета возбуждают аппетит, да и любопытство тоже.
Торт из капкейков
Капкейки родом из Европы: кто-то умный придумал порционные лакомства, не придется морочить голову и крошить ножом многокилограммовый шедевр, причем обязательно поровну, чтобы особо дотошный гость не обиделся, что его обделили. То ли дело небольшие пирожные: выглядят мило, аппетитно, а традицию можно соблюсти, разрезав небольшой тортик, испеченный специально для молодоженов.
Стоит ли напоминать, что капкейки могут быть выполнены в любом цвете, в том числе и понравившемся оттенке красного?
Кстати, торт из рафаэллок или шоколадных конфет тоже имеет место быть.
Банты и ленты
Вы считаете, что лентами и бантиками декорируют только подарочные коробки? – а вот и нет. Тортик, перевязанный цветными лентами, или с кокетливо завязанными бантиками, выглядит совершенно иначе.
Для винтажных и классических свадеб рекомендуется выбирать десерты, украшенные завитками, узорами, кондитерским кружевом. Они выглядят очень нежно, легко и романтично. Разве можно устоять и не попробовать кусочек?
Торт-омбре
Градиент – настоящий тренд последних сезонов, поэтому даже кондитеры взяли эту тенденцию на заметку и предлагают молодоженам сладости не только вкусные, но и очень стильные.
Стилизованные красные свадебные торты
Во-первых, торт может иметь нетрадиционную форму, во-вторых – оформление, в-третьих, стать стильным дополнением к вашей свадьбе. Очень популярны торты, украшенные фруктами, ягодами, шоколадом, мастичными фигурками.
Интересно будут смотреться торты, где каждый ярус украшен по-своему. К примеру, в стиле «а-ля колода карт». Отличный выбор для стилизованной свадьбы!
Стильно смотрятся сочетания красного с золотом и красного с черным – они придают празднику особый стиль и торжественность. Лучше не переусердствовать с контрастными деталями: покрыть черным или золотым только один ярус или сделать тонкую сеточку. А еще можно разбавить нейтральным третьим оттенком – белым или бежевым.
Необычные фигурки, забавные надписи, инициалы молодоженов тоже могут присутствовать на тортике. Однако есть негласное правило: фон должен быть нейтральным, иначе вся красота деталей потеряется, а изделие будет выглядеть менее выразительным.
Как видите, даже в таком насыщенном и смелом цвете кондитерский шедевр выглядит очень даже аппетитно и необычно! Вы ведь не хотите, чтобы ваша свадьба была похожей на тысячи других церемоний? – Тогда не бойтесь наполнять ее красками и нестандартными акцентами, и правильно выбранный торт – один из них!
Смотрите также:
Красный свадебный торт: идеи оформления, начинка, фото
Идеальный свадебный вечер – это масса тщательно продуманных деталей: украшение зала, оформление праздничного стола, музыкальное сопровождение и, конечно же, торт! Вот без чего сложно представить трогательное окончание такого волнительного дня. Дизайн свадебного торта может быть абсолютно любым, всё зависит лишь от ваших желаний, опыта, фантазии и стиля мероприятия. Так, для красной свадьбы обязательно выберете торт, оформленный в этой же цветовой палитре. А портал для невест Свадьбаголик.ru прямо сейчас спешит поделиться с вами самыми яркими и интересными идеями декорирования главного угощения!
Свадебный торт с красными цветами и другие идеи декора
Неспроста влюблённые выбирают красный цвет основным тоном торжества. Ведь именно красный цвет ассоциируется со страстью и любовью. Соответственно, это настроение должно передаваться и в угощении каждому гостю. Но как необычно декорировать свадебные торты в красном цвете, чтобы они удивляли и завораживали? Давайте разбираться.
Форма
Красный свадебный торт может быть в один, два, три уровня. Можно выбрать классическую круглую или квадратную форму либо поиграть с асимметрией. Но особенно трогательно красные торты смотрятся в форме сердца. Причем они также могут быть в несколько ярусов.
Цветы
Самым главным украшением тортов являются цветы. Чаще всего кондитеры используют искусственные растения, цветы из мастики или из крема. Но в последние годы пик популярности – это живые цветы. Главное, выбрать неядовитые сорта. Свадебный торт в бело-красном цвете идеально дополнят яркие красные цветы. Советуем обратить внимание на розы, пионы, настурцию, мак. Сомневаетесь, стоит ли выбирать такой вариант декора? Фото тортов с живыми цветами обязательно вдохновят вас и помогут понять, какой вариант десерта подходит именно вашей паре.
Сочетание цветов
Красный оттенок довольно капризный. И далеко не все цвета будут с ним хорошо сочетаться. Поэтому внимательно отнеситесь к выбору палитры. В первую очередь, отталкивайтесь от цвета мероприятия. Торт на свадьбу в красном цвете лучше всего сочетать со следующими оттенками: белый, чёрный, золотой, серебристый. Завораживающе выглядят десерты с эффектом омбре.
Роспись
Расписные торты – вечная классика. Изящные тонкие линии, вензеля подчеркнут элегантность угощения. Причём на свадебном торте белого цвета будет отлично смотреться красная роспись, а вот красный десерт можно украсить росписью белого, чёрного, шоколадного цветов.
Другие украшения
Как и в любом другом декоре, здесь главное не переборщить. В качестве дополнительных элементов могут выступать бусины, зелень, ягоды (садовые и лесные), ленты, инициалы молодожёнов, дата свадьбы, фигурки влюблённых или сердец, изображения. Дополнительное оформление красно-белого свадебного торта не только впечатлит гостей, но и поможет десерту выглядеть на фото ещё красивее и привлекательнее.
Начинки для красного торта
Как бы красив не был торт, но вкус играет далеко не последнюю роль. В основном, красно-белый торт на свадьбу предлагают в двух вариантах: светлые коржи и красный крем и красные коржи с белым кремом (например, знаменитый торт «Красный бархат» с маскарпоне).
Выбирая начинку, старайтесь отдавать предпочтение лёгким и неприторным вариантам. Во-первых, после праздничного дня гости не смогут в полной мере насладиться угощением, если оно будет чрезмерно сладким или жирным. Десерт попросту «не влезет» в полный желудок. Во-вторых, откажитесь от агрессивных аллергенов (орехи, мед) во избежание неприятных ситуаций.
Красный торт на свадьбу может быть с одной из следующих начинок:
Ягодная. Особенно хорош этот вариант в сезон, когда свежие ягоды в изобилии и балуют своим вкусом и ароматом. Клубника, черешня, малина, земляника – ягоды не только подарят чудесный вкус, но и помогут красиво оформить десерт.
Йогуртная. Такие торты очень вкусные и при этом лёгкие. Йогуртный мусс также можно сделать на основе ягод.
Творожная. Такой вариант – классический. Творожную начинку любят все. Но тут стоит учитывать погоду, в жаркие дни торт может испортиться. Поэтому следует продумать хранение десерта до момента подачи гостям. Творожная начинка будет создавать выгодный контраст яркому десерту. Причём использовать её хорошо не только в красном, но и в чёрном свадебном торте.
Шоколадная. Это может быть, как крем, так и мусс. Шоколад хорошо сочетается с ягодами. Кроме того, шоколад любят практически все. Поэтому гости обязательно оценят такую начинку.
photo]1[/photo]
В качестве альтернативы свадебному торту можно заказать маффины, украшенные красными цветами, пирамиду из макарун или арбуз, выложенный в форме торта и покрытый сливками или белковым кремом.
Свадебные торты в красном цвете выглядят оригинально и впечатляюще. Надеемся, что портал svadbagolik.ru смог вам это доказать! Ведь такой десерт может быть и романтичным, и элегантным, и дерзким. Всё зависит от настроения свадебного вечера и выбранного варианта оформления.
Стильные свадебные торты 2021 года
Модные тенденции ежегодно сменяют друг друга. Уважая классику, лучшие кондитеры со всего мира ищут новые дизайны и техники выполнения главного десерта вашего торжества. А потому 2021 принес нам новые тренды на свадебные торты.
7511 просмотров
42 фото
Самые дорогие свадебные торты: фото и примеры
Самые дорогие и необычные свадебные торты поражают воображение своей красотой и оригинальностью. Но почему они стоят таких больших денег? Богатые и знаменитые люди точно знают, на что отдают свои средства.
45829 просмотров
10 фото
Красный торт на свадьбу — варианты и идеи оформления с фото
Свадебный торт красного цвета имеет оригинальный вид, однако это не лишает его красоты и аппетитности – двух важнейших характеристик десерта. Если молодые намерены устроить торжество в красном цвете, то выпечка должна соответствовать выбранному стилю. Алый – очень энергичный, смелый тон, поэтому образ невесты должен быть не менее ярким. Она должна стать современным воплощением Кармен. Красный яркий торт на свадьбу будет не уместен, если молодая предстанет в образе нежной, скромной Золушки.
к содержанию ↑
Варианты оформления свадебного торта в красном цвете
Если тематика свадьбы предусматривает доминирование красного цвета, то вам представляются богатые возможности для цветовых сочетаний. Синий, белый, зеленый, черный, кремовый, золотой, множество других тонов прекрасно уживаются рядом с ярко-алым или бордовым оттенками. Однако самым распространенным вариантом для комбинации на свадьбах являются красный и белый цвета. Справедливо заметить, что белоснежный крем на красном фоне придает десерту нежности, разбавляет основной цвет, который в одиночестве бы смотрелся абсолютно не аппетитно.
к содержанию ↑
Белый торт, украшенный красными розами
Не секрет, что цветы – это традиционный, классический вариант украшения свадебных тортов. Причем бутоны могут быть как сахарными, так и живыми. Идеальным решением будет, если сорт декоративных цветов будет совпадать с тем, что есть в букете невесты. Пышные пионы, шикарные лилии, гордые розы, нежные анемоны или ранункулусы – эти бутоны способны украсить даже самую скромную выпечку.
Классический трех- или четырехъярусный свадебный десерт, декорированный яркими розами разных оттенков красного, будет выглядеть элегантно и аппетитно. Интересно, необычно смотрится одноуровневое круглое изделие с алыми или бордовыми пионами. Любители нежного, но сытного крема могут заказать белый свадебный торт со сливочным кремом с разносортными розово-красными сахарными цветами в качестве украшения.
к содержанию ↑
Торт в виде подарочных коробок
Если спросить у человека, что является символом любого праздника, то он, скорее всего ответит – подарок. Так почему бы не заказать красный торт на свадебный праздник в форме подарочной коробки? Украсьте десерт бантом из мастики или шоколада, оформите надпись с поздравлениями – и гости будут очень удивлены. Перевязанное нарядным пышным бантом одно- или многоярусное кондитерское изделие станет апофеозом вечера.
к содержанию ↑
С декором в виде лент и бантов
Не зря ленты и банты так популярны для проведения праздников, включая свадьбы. Ими украшают подвенечное платье, букет невесты, банкетный зал. Ленты используют для проведения различных конкурсов, как основу для разных гирлянд, ими подвязывают воздушные шары. Но самое главное – лентами и бантами декорируют свадебные торты. Поскольку эти элементы играют роль незаменимого праздничного атрибута, то выбрав такой вариант украшения десерта, вы гарантированно получите кондитерское изделие, достойное самой лучшей свадьбы.
к содержанию ↑
Декорированный каскадом из цветов
Очень нежно и очаровательно смотрятся красные торты, украшенные цветочными каскадами. Если ваша свадьба сочетает в себе два цвета – красный и белый, то можете заказать десерт алого цвета с ниспадающими белыми бутонами (живыми или съедобными сахарными). Вкусно выглядит шоколадное изделие с красными цветами, которое стоит приобрести, если оформление свадьбы предусматривает наличие красного и черного цветов.
к содержанию ↑
С ажурной росписью или завитками
Для декора свадебного красного торта будут уместны элементы, которые часто используются для создания образа новобрачной. Речь идет не только о традиционной росписи десерта узорами и завитками, но и о кондитерском кружеве: его готовят по запатентованным рецептам профессиональные кондитеры. Выполненные в такой технике кондитерские изделия выглядят очень нежно и романтично.
Однако если вы хотите добиться не легкости и нежности, а эффекта винтажности, то вместо белых и пастельных кружевных узоров свадебный красный торт следует покрыть контрастной темной шоколадной сеточкой. Вариантов как украсить десерт существует очень много, каждый из них уникален, поэтому молодым не стоит беспокоиться о том, что изделие будет смотреться неинтересно или банально.
к содержанию ↑
Красный торт с золотыми элементами
Золото – символ богатства и роскоши. Поэтому самым изысканным решением для свадьбы станет десерт с золотистой драпировкой или содержащий стильные элементы этого цвета. Имитация драгоценного металла подчеркнет важность события. Уместно такой торт будет смотреться на шикарном торжестве. Однако не стоит перегружать весь десерт золотом, лучше ограничится и покрыть им всего один ярус, или использовать в качестве украшения отдельные детали типа золотых бусин или бантиков. Красный цвет будет отлично смотреться в качестве основы для такого декора.
к содержанию ↑
Варианты черно-красных свадебных тортов
Черный тон следует использовать аккуратно, чтобы десерт не выглядел чересчур агрессивно. Его перегрузка может отбить желание гостей попробовать выпечку. Отличным решением станет темная шоколадная тонкая сеточка на одном или нескольких ярусах свадебного торта. Красиво будут смотреться нежные темные узоры на красном десерте. Для пикантности можете добавить в композицию клубники в шоколаде.
к содержанию ↑
С инициалами молодоженов
Слова и надписи – отличная идея для декорирования свадебного торта, ведь они добавляют десерту индивидуальности. К примеру, вы можете попросить кондитера сделать белым кремом на красном фоне надписи «Жена и Муж», написать ваши имена, инициалы или забавные прозвища, которыми вы называете друг друга. Это создаст хорошее настроение не только вам самим, но и гостям. Альтернативой послужат слова, которые возможно поставить на свадебный торт с помощью шпажек, зубочисток или растяжки. Такой декор – несложный, оригинальный и символичный.
к содержанию ↑
Фото свадебных тортов в бело-красных тоннах
Некоторые пары уделяют большое внимание выбору свадебного торта, другие – нет, но первых все же больше. Голливудские знаменитости считают, что кондитерское изделие должно привлекать всеобщее внимание, сиять не менее ярко, чем бриллианты в обручальном кольце. Для многих из нас свадебный торт – нечто большее, чем десерт. Его внешний вид, вкусовые характеристики, момент разрезания – все это очень символично, поэтому он должен быть не только красивым и элегантным, но еще оригинальным.
Красный свадебный торт — стильное и красочное решение для яркой свадьбы
В последнее время популярны тематические свадьбы, например, морская, сказочная или оформленная в определённой цветовой гамме. Но даже если ваш праздник не в красном стиле, данный оттенок всё равно будет вполне уместен, ведь он является символом любви и страсти. Особенно оригинально на свадьбах выглядят красные торты.
С какими оттенками сочетается красный?
Если в свадебной тематике доминирует алый цвет, то главный праздничный десерт должен полностью соответствовать выбранному стилю
Однотонные варианты выглядят непривлекательно, поэтому рекомендуется расширить палитру красок за счёт добавления элементов декора других оттенков. Также можно поступить и наоборот: выбрать для торта другой цвет, а красными сделать украшения на нём.
Фото свадебного торта в красном цвете с белыми цветамиСвадебный торт в красных тонах
Главное, что следует учитывать – это сочетаемость оттенков, в противном случае десерт будет выглядеть аляповато и не эстетично. Итак, красный гармонирует со следующими цветами:
Золотистый и жёлтый;
Коричневый;
Персиковый;
Синий;
Чёрный.
Но, пожалуй, самый популярный вариант для свадьбы – красно-белый торт. Такое оформление десерта на основе двух контрастных цветов впишется практически в любой стиль торжества.
Бело-красный тортКрасно-белый торт с сердцами
Коржи красного цвета
Ни классическим, ни шоколадным бисквитом в десерте современных молодожёнов и их гостей не удивить. Другое дело, если в разрезе торт будет красного цвета: такое лакомство выглядит весьма креативно и гарантированно запомнится всем присутствующим. Разумеется, чтобы впечатления были только положительными, помимо оригинальности важны и вкусовые качества угощения.
Можно использовать только один оттенок красного либо сделать все коржи разные, начиная от светло-красного, заканчивая бордовым. Также можно чередовать их с белым бисквитом, либо кремовой прослойкой.
Торт «Красный бархат»
Широко известен во всём мире торт Rad Velvet cake, родом из Америки. На русский язык название переводится как «Красный бархат», оно полностью оправдано благодаря вкусовым и внешним данным. В основе данного десерта коржи красного цвета с рыхлой и нежной структурой, похожей на бархат.
Торт «Красный бархат» в разрезеВариант торта «Красный бархат» на свадьбу
Такой торт на свадьбу можно заказать в кондитерской либо изготовить самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:
350 грамм муки;
25 грамм какао;
1,5 стакана сахара;
3 яйца;
Стакан кефира;
15 грамм соды;
100 мл жирных сливок;
Щепотка соли;
Пакетик разрыхлителя;
1,5 стакана растительного масла;
50 грамм красного пищевого красителя.
Готовьте, используя следующую инструкцию:
Смешайте все сухие компоненты, включая краситель;
Слегка взбейте яйца, влейте к ним кефир, сливки и масло, перемешайте;
Соедините все ингредиенты вместе, ещё раз как следует перемешайте, затем взбейте миксером;
Разделите получившееся тесто на 2 части и поочерёдно выпекайте коржи при температуре 180 градусов;
Остудите бисквит и срежьте верхушки так, чтобы коржи получились ровными.
Далее займитесь приготовлением крема. Для него понадобятся такие продукты:
Половина пачки сливочного масла;
350 грамм сливочного сыра «Филадельфия»;
100 грамм сахарной пудры.
Просто взбейте масло с пудрой при помощи блендера, а затем смешайте полученную массу со сливочным сыром. Промажьте приготовленным кремом коржи и украсьте торт на своё усмотрение. Как вариант декора можно использовать срезанные верхушки бисквита, измельчив их в крошку.
Фото свадебного торта «Красный бархат» с ягодами и розмариномФото торта «Красный бархат» с красными розами и макарунами«Красный бархат» с обсыпкой из крошки
Идеи для оформления торта на свадьбу в красном цвете
Красного цвета может быть как сам торт, так и декоративные элементы на нём. Оба варианта на свадьбе уместны и будут выглядеть привлекательно.
Оформление цветами
Композиции из цветных бутонов в качестве украшения десерта кондитерами используются чаще всего
Изготовить их можно из разных материалов, например, из мастики, айсинга или крема. Но, пожалуй, самый креативный и запоминающийся вариант – засахаренные живые цветы, которые можно съесть.
Ели вам нужны растения красного цвета в качестве украшения, то можете взять всем известную розу, лепестки которой вполне съедобны. Также подойдёт гвоздика со сладким вкусом или монарда, обладающая мятным ароматом.
В случае, когда сам десерт красный, а украшение планируется белое, используйте дудник, ромашку, хризантему, вербену, лилию или жасмин. Если требуется красно-синий свадебный торт, выберите буранчик. Вкус и запах у этого цветка напоминает огурец, зато он имеет симпатичный внешний вид и нужный вам цвет индиго.
В соответствии с задумкой вы также можете выбрать и другие съедобные цветы для оформления десерта:
василёк;
незабудки;
Торт на свадьбу «Красный бархат» с незабудками
базилик;
календулу;
цикорий;
одуванчик;
клевер;
маргаритку;
фуксию;
гладиолус;
гибискус.
Оформление бантами и лентами
Такие украшения обычно делают из мастики, так как этот материал пластичен и удобен, а за счёт добавления всевозможных красителей отсутствуют ограничения по цвет
Казалось бы, обыкновенная лента, что интересного с ней можно придумать? Предлагаем несколько вариантов:
Каждый корж опоясан декоративной лентой – полоской из мастики;
Торт изготовлен в виде коробки подарка, перевязанного красной лентой;
Огромный красный бант является основным и единственным декоративным элементом на верхушке торта;
Торт, копирующий платье невесты, где красная лента может быть в качестве пояса;
Торт с красными розами, а точнее с целым букетом, перевязанным бантиком.
Красный свадебный торт с белой лентой из мастики
Оформление ягодами
А этот вариант, пожалуй, самый аппетитный, но в то же время и самый простой. Не зря ведь говорят, что «всё гениальное просто». Воспользуйтесь щедрыми дарами природы и украсьте ваш свадебный торт спелой клубникой – эти ягоды идеально сочетаются как с бисквитом, так и со сливочным кремом. В качестве альтернативы могут быть малина, вишня или красная смородина.
Красно-белый торт на свадьбу с ягодамиБлестящий красный торт с клубникой и малинойСвадебный торт с красной зеркальной глазурью и ягодами
Заключение
Свадебные красные торты выглядят необычно и ярко. В этом цвете можно приготовить как украшение для лакомства, так и коржи. Однако, каким бы красивым и креативным ни бы десерт, он обязательно должен быть вкусным. Поэтому тщательно выбирайте не только дизайн торта, но и специалистов, которые качественно выполнят кулинарный шедевр.
Красный, белый и синий слоеный пирог
Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Подробную информацию см. В моей политике полного раскрытия информации.
Этот красно-бело-синий слоеный пирог сделан из моего любимого ванильного торта и оформлен в патриотическом стиле с использованием ванильного сливочного крема и посыпки. Это идеальный торт для барбекю в День поминовения или вечеринки 4 июля.
Лучший торт на 4 июля
Я мог бы придумать около 6 различных десертов, которые я хотел бы съесть на барбекю, но торт прямо там на вершине.Представьте себе лица ваших друзей, когда вы разрезаете этот торт, чтобы увидеть три слоя торта разного цвета с самой красивой глазурью наверху.
Готовите ли вы барбекю на День памяти или собираетесь посмотреть фейерверк 4 июля, обязательно принесите звездный десерт, такой как этот красно-бело-синий торт.
Это может показаться устрашающим, но поверьте мне, это проще, чем вы думаете. Я взяла свой любимый рецепт ванильного торта и просто покрасила тесто для торта. Затем я использовала свой самый популярный рецепт ванильной глазури, чтобы украсить его.
Теперь, если слоеное пирожное действительно не для вас, возможно, вас больше заинтересует торт с флагом кекс или этот красный, белый вместо этого или этот синий пирог с красителем, который готовится немного быстрее.
Ингредиенты для простого торта
Читателям нравится мой ванильный торт, потому что он готовится вместе и не требует каких-либо специальных ингредиентов. Рецепт использует масло вместо сливочного, что делает торт влажным и нежным, но также способствует легкости этого рецепта. В результате получается пористый и влажный пирог.
Окрашиваю ли я глазурь, тесто для печенья или тесто для торта, я всегда использую гелевые краски, которые имеют высокую концентрацию и дают яркие цвета, не делая их более тонкими.
Ameri color, Chef Master или Wilton продает много отдельных цветов. Однако Wilton имеет только общие цвета, тогда как другие бренды имеют более широкий выбор оттенков цвета. И то, и другое можно купить на Amazon или в магазинах для рукоделия, таких как Michales или JoAnns.
После того, как вы приготовили тесто для торта, разделите его на три части примерно по 1 2/3 чашки каждого цвета. Оставляем неокрашенную миску для белого торта. Добавьте пару капель за раз, чтобы лучше контролировать цвет. Раскрасьте каждую другую чашу в красный и синий цвета.Добавьте столько геля, сколько хотите, чтобы добиться желаемого цвета, и тщательно перемешайте. Я использовал королевский синий и супер красный .
Ванильный сливочный крем лучший
Моя ванильная глазурь просто лучшая. Я использую холодное масло и позволяю миксеру сделать всю работу по его смягчению. Хитрость заключается в том, чтобы вначале взбивать масло по-настоящему, пока оно не станет очень взбитым и воздушным.
Не забудьте потратить время на взбивание глазури на различных этапах после добавления сахарной пудры.Если он кажется слишком густым, продолжайте взбивать или добавьте еще немного сливок.
Если вам нужно более подробное руководство, этот пост охватывает все.
Что вам понадобится:
Сливочное масло несоленое — не забывайте, оно должно быть холодным!
Сахарная пудра — Может показаться, что много, но масла много, и вам нужно много масла и сахара, чтобы сделать достаточно глазури для трехслойного торта
Чистый экстракт ванили
Сильное взбивание сливки — или вместо них можно использовать молоко.
Щепотка соли
Сборка торта
Выровняйте торт , срезав верхние купола с помощью уровня для пирога или зубчатого ножа.
Заполните слои: Поместите синий корж на дно. Положите около 2 стаканов глазури в большой кондитерский мешок. Вы можете использовать либо большой открытый круглый наконечник, либо просто отрезать конец кондитерского мешка. Нанесите слой глазури поверх торта, начиная с внешнего края и продвигаясь к середине.Равномерно нанести смещенным шпателем. Затем поместите белый слой, повторите нанесение глазури, а затем поместите красный слой поверх.
Крошка для торта . Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заполнить все промежутки между слоями. Используя лопатку со смещением или средство для разглаживания глазури, сотрите излишки глазури, оставив ровно столько, чтобы покрыть торт снаружи.
Если вам нужны более подробные фотографии для этого процесса, у меня есть отличный урок по сборке слоеных тортов.
Как украсить сливочным кремом
Покрасьте глазурь: Отделите 1 ¼ чашки глазури для декоративной доски, разделите ее на три части.Оставьте один неокрашенным и покрасьте один из них в красный, а другой в синий, используя цвета геля, пока не получите желаемый цвет.
Заполните кондитерский мешок: Разложите кусок полиэтиленовой пленки, разложите (или используйте мешок Ziploc для протяжки) толстый ряд глазури каждого цвета бок о бок на прозрачной пленке. Сложите полиэтиленовую пленку и плотно скатайте, скрутите один конец и отрежьте кончик. Поместите пластиковую пленку в кондитерский мешок с Ateco 848 (или любым закрытым наконечником в виде звезды). Отложите в сторону.
Завершение глазури: Используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить верх и стороны торта с помощью лопатки со смещением.Как только стороны торта будут покрыты, используйте более гладкую глазурь (партнерская ссылка), чтобы удалить излишки глазури.
Добавьте украшения: Прежде чем глазурь застынет, рукой вдавите посыпку в торт по нижнему краю. Сверху на торт с трехцветной глазурью выложить бордюр.
Хранение матового торта
Лучшим вариантом является использование контейнера для торта, который позволяет хранить его в герметичном контейнере для достижения наилучших результатов.
Вы не должны хранить этот торт в холодильнике, если только вы не живете в жаркой и влажной среде.Поскольку глазурь сделана из сливочного масла, оно растает на жаре. Если вам нужно заморозить торт, попробуйте сделать это в герметичном контейнере. Лучше всего подавать при комнатной температуре, поэтому выньте пирог заранее, прежде чем подавать на стол.
Распечатать
Торт красный, бело-синий
Автор: Beyond Frosting
Время на подготовку: 90 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Выход: 10-12 ломтиков
Описание
Этот красно-бело-синий слоеный пирог сделан из моего любимого ванильного торта и оформлен в патриотическом стиле с использованием ванильного сливочного крема и посыпки.Это идеальный торт для барбекю в День поминовения или вечеринки 4 июля года года.
2 ½ стакана (576 г) несоленого сливочного масла, холодное
8 стаканов (1041 г) сахарной пудры
1 столовая ложка (15 мл) чистого экстракта ванили
2–3 столовые ложки (30-44 мл) жирных сливок (или молока)
Щепотка соли
Инструкции
Для торта:
Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте три 8-дюймовых круглых формы для выпечки, выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте края. При желании приготовьте, запекая ровными полосками.
В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости около 2 минут, пока яйца и масло хорошо не смешаются. При необходимости соскребите миску. Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. Поочередно добавляйте половину сухих ингредиентов и половину молока за один раз, перемешивая на низкой скорости, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, повторяйте, пока не будут добавлены все ингредиенты.Лопаткой соскребите по стенкам миски и убедитесь, что все хорошо перемешано.
Чтобы окрасить тесто для торта, разделите его на три части примерно по 1 2/3 стакана каждого цвета. Оставив одну миску неокрашенной для белого торта, покрасьте каждую другую миску в красный и синий. Добавьте столько геля, сколько хотите, чтобы добиться желаемого цвета, и тщательно перемешайте.
Добавьте жидкое тесто в подготовленные формы. Выпекайте при температуре 350 ° F примерно 20-23 минуты. Переверните сковороды в духовке на полпути (примерно через 10 минут).Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, торт готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Для глазури
Сливочное масло нарезать кусочками. С помощью насадки взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет светлым.
Поочередно добавляйте 2 стакана сахарной пудры с жидкими ингредиентами: экстрактом ванили и жирными сливками.Убедитесь, что сахарная пудра хорошо перемешана, затем взбивайте 1-2 минуты, прежде чем добавить еще сахарную пудру. Повторяйте, пока не добавите все ингредиенты.
После того, как вся сахарная пудра будет добавлена, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, чтобы добавить воздуха в глазурь.
Для сборки и декорирования
Используйте выравниватель для торта, чтобы срезать купола с верхней части торта. Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
Поместите около 2 стаканов глазури в большой кондитерский мешок с большим открытым круглым наконечником или просто отрежьте конец кондитерского мешка. Поместите синий слой внизу. Нанесите слой глазури поверх торта, начиная с внешнего края и продвигаясь к середине. Равномерно нанести смещенным шпателем. Затем поместите белый слой. Повторите глазурь со вторым слоем торта, а затем поместите красный слой сверху.
Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заполнить все промежутки между слоями и создать слой крошки.Используя лопатку со смещением или средство для разглаживания глазури, сотрите излишки глазури, оставив ровно столько, чтобы покрыть торт снаружи. Не смешивайте глазурь из крошек с глазурью, если в ней есть остатки торта.
Отделите 1 ¼ чашки глазури для декоративной доски, разделите ее на три части. Оставьте один неокрашенным и покрасьте один из них в красный, а другой в синий, используя цвета геля, пока не получите желаемый цвет.
Разложите кусок полиэтиленовой пленки, распределите (или используйте пакет Ziploc для трубочки) толстый ряд глазури каждого цвета бок о бок на прозрачной пленке.Сложите полиэтиленовую пленку и плотно скатайте, скрутите один конец и отрежьте кончик. Поместите пластиковую пленку в кондитерский мешок с Ateco 848 (или любым закрытым наконечником в виде звезды). Отложите в сторону.
Используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить верх и боковые стороны торта с помощью лопатки со смещением. Когда стороны торта будут покрыты, используйте более гладкую глазурь, чтобы удалить излишки глазури.
Прежде чем глазурь застынет, рукой вдавите посыпку в торт по нижнему краю. Сверху на торт с трехцветной глазурью выложить бортик, а середину заполнить оставшейся посыпкой.
Банкноты
Хранение замороженного торта — Лучшим вариантом является использование держателя для торта , который позволяет хранить его в герметичном контейнере. Вы не должны хранить этот торт в холодильнике, если только вы не живете в жаркой и влажной среде. Если вам нужно заморозить торт, попробуйте сделать это в герметичном контейнере. Лучше всего подавать при комнатной температуре, поэтому выньте пирог заранее, прежде чем подавать на стол.
Красно-белый торт ко дню Святого Валентина с мини-сердечками
Сегодняшний красно-белый торт «Валентина» состоит из трех слоев пушистого и влажного белого бархата и красного бархата.Скромный слой ванильного сливочного крема, покрытый симпатичными маленькими красными сердечками, станет прекрасным сладким штрихом к этому красивому торту ко Дню святого Валентина. Всем понравится, когда вы разрежете торт, чтобы увидеть яркие красно-белые полосатые коржи внутри!
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и услугах.Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.
Состав
Если вас интересует только украшение внешней стороны сегодняшнего красно-белого торта «Валентина», то вы, безусловно, можете использовать любой вкус торта, который вам нравится. Или вы всегда можете купить смесь для торта в белой коробке и подкрасить 1/3 жидкого теста в красный цвет, как указано в рецепте, для чередования красных и белых слоев этого торта ко Дню святого Валентина.
Для создания новой версии я рекомендую мой White Velvet Cake .У меня на самом деле было несколько запасных белых и красных бархатных коржей в морозильной камере, которые я использовал для своего торта. Но чтобы вам было легче, все, что вам нужно сделать, это приготовить один рецепт торта и покрасить тесто.
Торт Белый Бархат . Мой белый бархатный торт — восхитительный белый торт, мягкий, пушистый и влажный. Это мой личный фаворит из всех тортов в моем блоге.
Идеальный американский масляный крем .Затем вам нужно приготовить партию сливочного крема по-американски . Сделайте в 4 раза больше рецепта, чтобы было достаточно, чтобы заморозить 8-дюймовый трехслойный торт.
Красный гель пищевой краситель . Красный гелевый пищевой краситель понадобится для подкрашивания 1/3 теста для торта, а также для окрашивания небольшого количества сливочного крема для маленьких красных сердечек с трубочками. Я рекомендую Super Red Gel Food Coloring для получения самого глубокого и истинного оттенка красного.
Какао-порошок голландского производства .Если в белое тесто для торта добавить только красный гелевый пищевой краситель, получится розовый торт. Чтобы получить более темный оттенок красного, вам нужно также добавить столовую ложку какао-порошка голландской обработки в тесто для торта.
Мешок для труб + муфта + наконечник 3 . Чтобы протереть сердечки из сливочного крема, я использовал наконечник № 3, который представляет собой очень маленький круглый наконечник. Для сердец большего размера можно использовать круглый наконечник немного большего размера.
Инструкции
Сделайте тесто для торта из белого бархата
Разогрейте духовку до 350 ° C и сбрызните дно трех 8-дюймовых форм для выпечки антипригарным спреем.
Приготовьте тесто White Velvet Cake в соответствии с инструкциями.
Цвет 1/3 тесто для торта Красный
Разделите 2/3 теста на две формы.
К оставшейся 1/3 части теста для торта добавьте какао-порошок (полезно просеять какао-порошок над тестом для торта, а затем взбить его, чтобы не было комков).
Добавьте несколько капель красного пищевого красителя, пока не получите желаемый оттенок красного. Вылейте красное тесто в третью форму для выпечки.
Испечь торт
Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 25–30 минут, пока тестер для выпечки или зубочистка не выйдет чистым.
Установите сковороды на решетку, слегка накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите перед замораживанием.
Приготовить сливочный крем и заморозить торт
Приготовьте American Buttercream в соответствии с инструкциями: вам нужно приготовить в 4 раза больше рецепта , чтобы было достаточно, чтобы заморозить трехслойный торт.Чтобы получить ярко-белый масляный крем, замените в рецепте 1/2 масла жиром.
Выньте охлажденные коржи из форм для выпечки и поместите один из белых коржей на доску для выпечки. Морозить слоем сливочного крема. Затем добавьте красный слой торта, заморозьте его слоем сливочного крема и положите сверху другой белый пирог так, чтобы красный был зажат между двумя слоями белого.
Заморозить торт по всей поверхности тонкой крошкой сливочного крема. Охладите в холодильнике 30 минут.
Заморозьте торт последним красивым слоем сливочного крема. Вы можете сделать его гладким или закрученным, как хотите. Охладите в холодильнике 30 минут.
Трубка красных сердец
Возьмите оставшийся сливочный крем (вам понадобится всего 1/2 стакана) и подкрасьте его красным пищевым красителем.
Установите кондитерский мешок со стяжкой и наконечником №3; залейте красным сливочным кремом.
Нанесите на торт маленькие красные сердечки. Вы можете выстроить их равномерно в узор в горошек или сделать их случайными. Вот полезное руководство Уилтона по созданию этих простых, красивых сердечек .
А если вы не любите сливочные сердечки, украсьте свой торт сердечками из конфет ! Ваш торт на День Святого Валентина в любом случае будет таким милым.
Обязательно прочтите все мои FAQs по ВЫПЕЧКЕ , где я обсуждаю ингредиенты, замены и общие вопросы по приготовлению тортов, чтобы вы могли добиться успеха в своей собственной выпечке! Я также предлагаю прочитать мой подробный пост о приготовлении Perfect American Buttercream .
Вам также может понравиться
Сэндвич-печенье с малиновым кремом
Белый шоколадный торт
Домашние оладьи
Easy Royal Icing
Любимые продукты
Вам понравился сегодняшний рецепт? Пожалуйста, оцените рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!
Торт Валентинка красный и белый
вереск
Слои красного и белого бархатного торта, внутри скромный слой ванильного сливочного крема и крошечных красных сердечек.
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 55 минут
Десертный курс
Кухня Американская
Ингредиенты
Торт
1 рецепт Торт Белый Бархат
Пищевой краситель Super Red Gel
1 столовая ложка несладкого голландского какао-порошка, взбитого без комков
Buttercream
4x recipe Perfect American Buttercream
Super Пищевой краситель Red Gel
Инструкции
Пирог
Разогрейте духовку до 350 ° С и сбрызните дно трех 8-дюймовых форм для выпечки антипригарным спреем.
Приготовьте тесто White Velvet Cake в соответствии с инструкциями.
Разделите 2/3 теста для торта на 2 формы.
К оставшейся 1/3 теста для торта добавьте какао-порошок (полезно просеять какао-порошок над тестом для торта, а затем взбить его, чтобы не было комков). Добавьте несколько капель красного пищевого красителя, пока не получите желаемый оттенок красного. Вылейте красное тесто в третью форму для выпечки.
Выпекайте на центральной решетке духового шкафа примерно 25–30 минут, пока тестер для выпечки или зубочистка не выйдет чистым.Поставьте сковороды на решетку, накройте их чистым кухонным полотенцем и полностью остудите, прежде чем замораживать.
Масло сливочное и сборка
Приготовьте сливочный крем American Buttercream в соответствии с инструкциями: вам нужно приготовить в 4 раза больше рецепта , чтобы было достаточно, чтобы заморозить трехслойный торт. Чтобы получить ярко-белый масляный крем, замените в рецепте 1/2 масла жиром.
Выньте охлажденные коржи из форм для выпечки и поместите один из белых коржей на доску для выпечки.Морозить слоем сливочного крема.
Добавьте следующий слой красного торта, заморозьте его слоем сливочного крема и положите сверху другой белый пирог так, чтобы красный был зажат между двумя слоями белого.
Заморозьте торт по всей поверхности тонким слоем сливочного крема. Охладите в холодильнике 30 минут.
Заморозьте торт последним красивым слоем сливочного крема. Вы можете сделать его гладким или закрученным, как хотите. Охладите в холодильнике 30 минут.
Возьмите оставшийся сливочный крем (вам понадобится всего 1/2 стакана) и покрасьте его в красный цвет с помощью красного пищевого красителя. Надеть кондитерский мешок со стяжкой и наконечником №3; залейте красным сливочным кремом.
Нанесите на торт маленькие красные сердечки. Вы можете выстроить их равномерно, как узор в горошек, или сделать их случайными. Вот полезное руководство Уилтона по созданию этих простых, красивых сердечек .
Примечания
Храните остатки торта в герметичном контейнере или держателе для торта при комнатной температуре до 3 дней.
Торт по ключевому слову, Сердце, Торт с высоты птичьего полета, Красный бархат, День святого Валентина, Белый бархат
Торт Омбре красный, белый и синий
Направления
Шаг первый
Разогрейте духовку до 350 ° F. Сбрызните три круглые формы диаметром 8 или 9 дюймов спреем для выпечки.
Шаг второй
Смешайте обе смеси для пирожных, воду, яичные белки и растительное масло в большой миске с помощью электрического миксера на низкой скорости до увлажнения, 30 секунд.Взбивать на средней скорости 2 минуты.
Шаг третий
Равномерно разделите тесто на 3 миски, примерно по 2-1 / 2 стакана в каждой. Вылить в сковороду белое тесто. Добавьте 1/2 чайной ложки красного пищевого красителя в одну миску и 1/2 чайной ложки синего в другую. Перемешайте каждый, пока он не станет однородным. Разлить по кастрюлям. Выпекайте от 30 до 34 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Полностью остыть.
Шаг четвертый
МАСЛО: Взбейте масло, жирные сливки, ваниль и соль в большой миске с помощью электрического миксера на низкой скорости до однородного состояния, около 1 минуты.Медленно вбить сахарную пудру до однородной массы. Увеличьте скорость до средней и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, примерно от 3 до 5 минут.
Шаг пятый
Зарезервируйте примерно 1–1 / 2 стакана белого сливочного крема. Равномерно разделите оставшийся сливочный крем на две миски и с помощью пищевого красителя покрасьте одну в синий и один в красный цвет.
Шаг шестой
Поместите голубой корж на сервировочную тарелку.Сверху заморозить примерно половину голубого сливочного крема и равномерно посыпать черникой. Поместите белый корж поверх голубого и инея примерно с половиной белого сливочного крема. Выложите клубнику поверх белого сливочного крема.
Шаг седьмой
Сверху выложить красный корж и заморозить тонким слоем красного сливочного крема. Охладите 15 минут.
Шаг восьмой
Заморозить нижнюю часть торта с оставшейся голубой глазурью, середину с оставшейся белой глазурью и верхнюю часть с оставшейся красной.Разгладьте край торта, чтобы слегка смешать цвета сливочного крема. Нарежьте и подавайте.
×
Подготовка изображения
Красный, бело-синий торт с омбре
Красный, белый и синий бархатный торт Bundt
Что может быть веселее красного, бело-синего десерта на 4 июля? У моей семьи есть обед, который нужно праздновать каждый год, и праздничные десерты всегда едят первыми! Почему? Потому что праздник — это так весело! Я обязательно возьму этот красно-белый и синий бархатный торт Bundt на наш семейный пикник, и я знаю, что все сходят с ума от него.
Когда я пытался решить, что именно делать, я знал, что хочу, чтобы это был торт Bundt.
Единственная проблема заключалась в том, чтобы выяснить, какой именно. Красный бархат — мой самый любимый Дарб на все времена, но как мне сделать его бело-синим?
Я нашел потрясающее решение. Возьмите смесь для ванильного пирога и затем украсьте часть теста синим и красным.
Конечно, все было не так просто. Торты Red Velvet сделаны из какао, но я говорю вам, что даже несколько шагов того стоят, чтобы получить кусок этого потрясающего торта.
Спасибо, что заглянули! Этот рецепт торта из красно-бело-синего бархатного торта содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую компенсацию, если вы решите покупать по моим ссылкам (например, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках). Я ссылаюсь только на те продукты, которые знаю и люблю!
Как приготовить красно-бело-синий бархатный торт из смеси для торта
Начните с ванильного торта. Добавьте 3 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 3/4 стакана пахты и 1/4 стакана воды в миску среднего размера с смесью для торта.
Смешайте вместе с помощью ручного миксера {или вручную} до однородного состояния.
Что такое бархатный торт?
Бархатный торт — это торт, в котором сочетаются какао и пахта {а иногда и уксус}.
Вот почему я заменил большую часть воды пахтой. Пахта создаст приятную реакцию на торт, чего не может сделать вода.
Чтобы получить какао-часть торта, добавьте 1/2 чайной ложки какао в две отдельные миски.
Добавьте по одной чашке приготовленной смеси для ванильного пирога в каждую миску.
Затем добавьте 3-4 капли красного пищевого красителя в одну миску и 3-4 капли синего красителя (вы также можете добавить немного фиолетового, чтобы сделать цвет более насыщенным) в другую.
Перемешайте смесь для торта, какао и пищевой краситель.
Многослойное тесто для красно-бело-синего торта в виде бундта
Чтобы получить потрясающие слои красного, белого и синего цвета в пироге, начните со сковороды Bundt, обильно обработанной антипригарным кулинарным спреем.
Добавьте 1/4 стакана красного теста для торта на дно одной стороны формы.
Сверху выложите 1/4 стакана оставшегося белого теста для торта.
Затем сверху 1/4 стакана синего теста для торта. И еще один слой белого цвета.
Важно добавить слой белого между красным и синим, чтобы не получить пурпурный.
Продолжайте использовать ту же последовательность теста: красный, белый, синий, белый, красный, белый, синий, белый… пока все тесто не исчезнет.
Как видите, тесто для торта вытечет на другую сторону формы и заполнит все дно.
Выпекать в духовке при 350 градусах 25-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
Выньте из духовки и дайте пирогу остыть в противне Bundt в течение 10 минут, прежде чем перевернуть его на тарелку для торта.
Возможно, вам придется использовать нож для масла, чтобы ослабить прилипшие участки пирога, но вы можете увидеть через 10 минут, что он немного отошел от формы.
Глазурь для крем-сыра
Пока торт на тарелке полностью остывает, начинайте готовить крем-сырную глазурь.
Сливочный сыр комнатной температуры и масло взбивают вместе с помощью ручного {или настольного} миксера до однородной массы. Затем добавляете немного ванили и сахарной пудры.
Смесь будет густой, но продолжайте перемешивать, пока она не соединится хорошо.
Чтобы получить консистенцию глазури, разогрейте глазурь в микроволновой печи в течение 30 секунд.Перемешайте, а затем продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом 15 секунд, пока смесь не станет однородной.
Покройте верх торта глазурью из сливочного сыра, а затем положите сверху свои любимые красные и синие фрукты.
Я выбрал малину и чернику, но клубника и ежевика тоже подойдут!
Самая приятная часть приготовления этого красно-бело-синего бархатного торта — это разрезать его.
Я так взволнован каждый раз, когда разрезаю кусок, потому что каждый кусок немного отличается.
Я говорю вам, что этот красно-белый и синий бархатный торт станет настоящим хитом на вашем собрании в День Независимости или на любом другом собрании, если на то пошло.
Люди будут удивляться, как вы это сделали, и я никому не расскажу, насколько легко это было сделать, если вы этого не сделаете!
5 советов по приготовлению идеального торта Bundt
Начните с хорошей сковороды Bundt с антипригарным покрытием.
Обильно опрыскайте сковороду Bundt антипригарным спреем (даже если он не прилипает).
Не переваривайте торт Bundt.Проверяйте его через 25 минут, а затем проверяйте каждые пару минут после этого.
Дайте пирогу остыть в противне Bundt в течение 10 минут, прежде чем перевернуть его. Это волшебное число! Не пытайтесь сделать это слишком рано, иначе все останется.
Покройте свой торт Bundt восхитительной глазурью или глазурью, чтобы он оставался влажным и скрыл все недостатки.
Любите праздничные десерты? Попробуйте эти рецепты…
Рецепт торта Bundt из красного, белого и синего бархата
Смесь ванильного торта превращается в красно-белый и синий бархатный торт Bundt, который идеально подходит для 4 июля.
Общее время 1 час 15 минут
Состав
Торт Bundt
1-15.25 унций
коробка
смесь ванильного торта
3
яйца
½
чашка
растительное масло
¾
чашка
пахта
¼
чашка
вода
1
чайная ложка
какао-порошок {разделенный}
3-4
капли
красный пищевой краситель
2-3
капли
синий пищевой краситель
Глазурь для крем-сыра
4
унция
сливочный сыр {размягченный}
½
чашка
масло {размягченное}
½
чайная ложка
экстракт ванили
1
чашка
сахарная пудра
Топпинг
½
чашка
черника
½
чашка
малина
Инструкции
Торт Бундт красно-бело-синий
Разогрейте духовку до 350 °.Обильно сбрызните сковороду Bundt антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону.
В средней миске смешайте смесь для ванильного пирога, яйца, масло, пахту и воду. Используя ручной {или настольный} миксер, перемешайте ингредиенты до однородного состояния.
Добавьте 1/2 чайной ложки какао в две миски. Налейте по 1 стакану ванильного теста для торта в каждую из мисок. Добавьте красный пищевой краситель в первую миску и перемешайте.Добавьте синий пищевой краситель во вторую миску и перемешайте.
Начните укладывать тесто слоями на одну сторону сковороды Bundt. Начните с 1/4 стакана красного теста для торта. Добавьте 1/4 стакана белого теста для торта поверх красного. Затем добавьте 1/4 стакана синего теста для торта, а затем снова белого. Продолжайте использовать этот узор {красный, белый, синий, белый}, пока все тесто не будет выложено слоями на форму, и обе стороны формы для торта не будут заполнены.
Выпекайте 25-35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная рядом с центром, не выйдет чистой.Выньте пирог из духовки и охладите на решетке в течение 10 минут, прежде чем перевернуть пирог на тарелку для выпечки, чтобы полностью остыть.
Глазурь для крем-сыра
Пока торт остывает, смешайте размягченный сливочный сыр и масло ручным {или настольным} миксером до получения однородной однородной массы. Добавьте ваниль и сахарную пудру. Продолжайте перемешивать, пока не получите гладкую глазурь. Чтобы получить текучую глазурь, поместите глазурь в микроволновую печь в течение 30 секунд, перемешайте и продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом 15 секунд, пока не получите текучую консистенцию.
Залейте глазурью сливочно-сырную глазурь поверх торта, не забывая прикрывать верх и позволяя ей стечь по бокам. Сверху посыпьте малиной и черникой для окончательного завершающего штриха.
Подавайте и храните остатки в холодильнике до 4 дней.
Примечания к рецепту
* Чтобы получить более глубокий и насыщенный синий цвет, добавьте в тесто пару капель фиолетового.
Рецепт ярко-красного торта (или любого цвета), отлично подходит для резьбы
Это отличный базовый рецепт желтого торта (ванильный пирог с использованием цельных яиц, а не только белков) и имеет отличную текстуру для резьбы. Я добавляю желтый, оранжевый и красный пищевой краситель, чтобы получился красивый ярко-красный торт. Этого рецепта достаточно, чтобы сделать два 10-дюймовых раунда
Рецепт ярко-красного торта, который можно изменить для любого цвета!
Этот рецепт ярко-красного торта основан на моем рецепте желтого торта с добавлением пищевого красителя.Вы можете заменить цвет на любой другой и получить тот же результат. Если вы хотите приготовить голубой торт, я бы заменил яичные желтки яичным белком, чтобы он не получился зеленым. Этот рецепт отлично подходит для приготовления тортов, раскрывающих пол.
Рецепт ярко-красного торта для урока торта лесоруба
Я использую этот рецепт ярко-красного торта для своего урока лесоруба. Это идеальный оттенок красного. Я не использовала свой рецепт торта с красным бархатом, потому что какао-порошок делает яркий цвет тусклым.
Этот рецепт идеально подходит для приготовления радужного торта, если вам нравится печь с нуля, как я. В сочетании с моим легким сливочным кремом, это идеальное сочетание, сделанное на небесах для пирожных!
Калькулятор теста и глазури для торта
Выберите один из вариантов ниже, чтобы рассчитать необходимое количество теста или глазури. Отрегулируйте ползунок порций на карточке рецепта, чтобы изменить количество, которое готовит рецепт.
Выберите тип формы для выпечки
RoundSquareSheetCupcakes
Выберите форму для выпечки размером (на основе высокой формы для выпечки 2 дюйма)
Выберите размер формы для выпечки (на основе формы для выпечки высотой 2 дюйма)
9×13 дюймов 12×18 дюймов
Размер формы для кексов
Стандарт
Выберите количество сковород
1 сковорода 2 сковороды 3 сковороды
Требуемых чашек теста
8 чашек
Требуемых чашек глазури
5 чашек
Примечание: размеры рассчитаны на основе рецепта ванильного торта с использованием стандартных форм и размеров для торта США.Используемые размеры относятся только к формам для торта высотой 2 дюйма. Результаты могут отличаться. Не переполняйте формы для выпечки сверх рекомендаций производителя.
Сделали ли вы этот рецепт? Оставьте оценку и расскажите, как все прошло!
Рецепт ярко-красного торта (для лепные пирожные)
Это отличный базовый рецепт желтого торта (ванильный пирог с использованием цельных яиц, а не только белков) и имеет отличную текстуру для вырезания. Я добавляю желтый, оранжевый и красный пищевые красители, чтобы получить красивый ярко-красный торт. . Этого рецепта достаточно для изготовления двух 10-дюймовых раундов
Скорость печати Never Miss A Cake
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Порций: 10 чашек
Калорий: 732 ккал
Инструкции
ПРИМЕЧАНИЕ: ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВАЖНО, чтобы все перечисленные выше ингредиенты комнатной температуры были комнатной температуры и не были холодными, чтобы ингредиенты смешались и смешались правильно.
Нагрейте духовку до 335º F / 168º C.
Добавьте сливочное масло в стационарный миксер и взбивайте на средне-высокой скорости до получения однородной массы и блеска, около 30 секунд. Постепенно всыпать сахар, взбивать, пока смесь не станет пышной и почти белой, около 3-5 минут.
Добавляйте яйца по одному, полностью смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Добавьте желтый и красный пищевые красители и перемешивайте, пока краситель не смешается равномерно.
Смешайте сухие ингредиенты и взбейте.Отложить
Объединить влажные ингредиенты и отложить
На самой низкой скорости миксера добавить примерно треть сухих ингредиентов в жидкое тесто, затем сразу примерно треть молочной смеси, перемешать до ингредиентов. почти включены в тесто. Повторите процесс еще 2 раза. Когда тесто станет однородным, остановите миксер и соскребите стенки чаши резиновым шпателем.
Равномерно распределите тесто между подготовленными формами.Разгладьте верхушки резиновым шпателем. Выпекайте пироги, пока они не станут твердыми в центре, а зубочистка не выйдет чистой или с небольшими крошками, примерно 35-40 минут.
Опубликовано в блог, Торт, Рецепт Автор: Элизабет Марек
Торт с красной, белой и голубой розой
Самовывоз или доставка 5/8 и 5/9
ПРИМЕЧАНИЕ: Все товары с розовым «добавляются к кнопка «тележка» доступна для получения / доставки в пасхальные выходные 3 и 4 апреля
Спасибо! Ваше сообщение получено!
Ой! Что-то пошло не так при отправке формы.
размер порции
7 дюймов 8 щедрых порций
8 «щедрых 12 порций
9″ щедрых 16 порций
Ароматизаторы
Приготовлены со слоями торта и кремовой начинкой.Genoise (золотистый бисквитный торт с добавлением яиц) с фруктовым кремом из клубники, лимона или малины по вашему выбору или торт Devil’s Food с баварской кремовой начинкой из шоколада или кузнечика (крем-де-менте) на ваш выбор.
Размер порции
8 «На 12 щедрых порций. 9″ На 16 щедрых порций. 1/4 Sheet обслуживает 12–24 человек (12 ломтиков 2 ”x4” или 24 ломтиков 2 ”x2”. 1/2 Sheet обслуживает 24–48 человек (24 ломтика 2 ”x4” или 48 ломтиков 2 ”x2”.
Рекомендации по хранению
Пироги суфле не тают, и их лучше всего подавать холодными.Все коржи-суфле при приготовлении замораживаются. Мы рекомендуем хранить суфле в морозильной камере или холодильнике. Выньте из морозильной камеры примерно за два часа до подачи или поставьте в холодильник минимум на пять часов и выньте за 15-30 минут до подачи.
Ароматы
Леди Балтимор: Как бы любезно и нежно это ни звучало. Прекрасный белый торт. Мрамор: приятная альтернатива белому пирогу.
Наверное, нет таких людей в Узбекистане, которые бы не любили морковчу. В нашем рецепте мы раскроем некоторые секреты и тонкости приготовления этого универсального салата.
Для морковчи очень важно выбрать хорошую морковь — необходимо, чтобы плод был целым, не треснутым, сочного цвета. Обратите внимание на корешок: если он зеленый и занимает больше 1/3 плода — такая морковь не подходит. Хорошо, если вы попробуете ее во время готовки, чтобы понять, отдает ли она горечью.
Во время приготовления салата обязательно пробуйте соль, она бывает у всех разная, посолили — попробуйте. Такая же история и с уксусом: добавляйте его постепенно, чтобы контролировать кислоту.
63 675
Шаг 1
Отметить как Завершенное
Натереть морковь на терке для салатов, посолить, отложить в сторону на 20 минут, чтобы дала сок.
Если ваша морковка горчит, то лучше ее замочить в соленой воде.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Нарезать лук четвертькольцами.
Разогреть масло и обжарить лук на сковороде до золотистого цвета, потом остудить.
Если вы готовите острый вариант, то к луку добавить красный острый перец и пожарить вместе.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
За 20 минут морковь успела дать сок. Советуем отжимать ее от сока, если она горчит, а если в ней нет горечи, то и отжимать нет необходимости.
Шаг 4
Отметить как Завершенное
К моркови добавить лук с маслом, в котором он жарился, выдавить через чеснокодавилку чеснок, посыпать молотым кориандром, поперчить и посолить.
Добавить уксус, если уксус 70%, то его надо развести в воде в пропорции 1:1.
В воде растворить сахар. Сладкую воду смешать с уксусом и только потом добавить к моркови.
Если уксус 9%, то его разводить водой не нужно, но придется положить три столовые ложки.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Все тщательно перемешать и в конце добавить крупно нарезанную свежую кинзу.
Морковче надо дать 15-20 минут, чтобы она настоялась, и можно подавать к столу.
Хранить салат в плотно закрытом контейнере, в холодильнике до 5 суток.
Подписывайтесь на наш телеграм канал, у нас всегда много рецептов простых и вкусных блюд.
Морковча – рецепт с фото приготовления в домашних условиях по-корейски
шаг 1Сначала мы подготовим овощи, дабы во время приготовления не отвлекаться на чистку чеснока или других овощей. Хорошенько вымойте морковь и снимите с нее кожуру при помощи ножа или овощечистки. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и замочить в холодной воде на 10 минут. Чеснок очистите от шелухи и выложите на блюдечко.
шаг 2Для измельчения моркови можно использовать специальную шинковку, которая предназначена для моркови по-корейски. Хоть это и намного проще, однако такие кусочки получаются неравномерными и разной длины. В общем, такой способ шинковки моркови не подходит для приготовления традиционной корейской морковчи.
шаг 3Вы только посмотрите, хоть терка и предназначена для измельчения овощей, но много моркови натереть не получится. В противном случае можно травмировать пальцы, а этого нам не нужно.
шаг 4Поэтому мы сделаем так, как делают истинные корейцы: возьмем самый острый нож и дощечку и приступим к нарезке моркови. Слишком прижимать ее к поверхности не нужно, косточки рук не должны быть напряжены, иначе она может ускользнуть в самый неподходящий момент. Достаточно немного придерживать морковку и нарезать ее тонкими слайсами, просто надавливая ножом вниз.
шаг 5Нарезанные слайсы сложите друг на дружку, но чтобы они получались не слишком высокими, иначе морковка будет соскальзывать. Нарезайте ее тонкой соломкой. Этот способ намного лучше, чем терка, да и отходов нет. На нарезку одного килограмма моркови у вас уйдет не больше 10 минут.
шаг 6Сложите измельченную морковь в глубокую емкость и посолите. Корейцы во время приготовления морковчи придерживаются следующей пропорции: на каждый килограмм измельченной моркови необходимо добавить одну столовую ложку соли.
шаг 7А теперь перемешайте морковь с солью, но без особых стараний. Прижимать и мять морковку не нужно. Соломка после процедуры перемешивания должна остаться целой и неповрежденной.
шаг 8Морковь отставьте в сторону и приступайте к измельчению чеснока. Ни в коем случае не пропускайте чеснок через пресс и не раздавливайте зубчики, как это делают профессиональные французике повара. Каждый зубчик нужно нарезать мелкими кубиками. Поверьте, что именно от таких деталей и зависит конечный фирменный вкус блюда!
шаг 9А теперь мы откроем для вас небольшую тайну, которой пользовались корейцы много лет назад. Именно тогда единственным маслом у восточных народов было хлопковое. Поскольку оно имело неприятный запах, его ароматизировали при помощи лука. Хоть сейчас выбор растительного масла достаточно велик и вкус его приятен, но традиции и привычки корейского народа перешли в современность. Поэтому и мы сейчас сделаем такое же ароматное растительное масло, каким его делают корейцы во время приготовления морковчи. Лук нарежьте крупными кусками, а в раскаленную сковороду налейте достаточное количество растительного масла. Выложите лук в масло и обжаривайте до образования золотистой корочки. После этого уберите лук и выбросите его. Именно этот прием ароматизации масла репчатым луком делает соус фирменным корейским!
шаг 10В ступку необходимо высыпать столовую ложку семян кориандра и сушеную кинзу. В этом плане упрощать жизнь и покупать молотый кориандр не стоит. Потратьте несколько минут своего времени и измельчите его самостоятельно. Поверьте, что результат превзойдет все ожидания! Когда во время поедания морковчи вам попадется небольшой кусочек кориандра, это будет просто фейерверк вкусов! Убедитесь в этом сами.
шаг 11А теперь возьмите один стручок сушеного острого перчика и несколько столовых ложек сахарного песка. Выложите эти ингредиенты в ступку и измельчайте до тех пор, пока сахар не превратится в сахарную пудру нежно-розового цвета. После этого смесь просейте, а плодоножку от красного перца выбросьте. «Почему необходимо измельчать перец именно таким способом?», — спросите вы. А все потому, что нарезанные ножом кусочки перца будут прилипать к зубам, а это вызовет неприятные ощущения, да и острота распределится по всей моркови неравномерно.
шаг 12В то время, пока мы готовили остальные компоненты корейского салатик, морковь уже пустила сок. Аккуратно придерживая морковку, слейте сок, поскольку он получается слишком соленым. Сама же морковь взяла ровно столько соли, сколько ей нужно.
шаг 13Выложите морковку на сито и еще раз отожмите ее. Она уже достаточно размягчилась, поэтому во время механического воздействия ломаться не будет. Оставьте ее на некоторое время, пока весь сок полностью не стечет.
шаг 14После этого верните ее в емкость и выложите в форме горки. На эту горку положите измельченный чеснок, нежно-розовый перечный сахар и измельченный кориандр с кинзой. Теперь аккуратно выливайте тонкой струйкой кипящее растительное масло, ароматизированное луком. И еще один небольшой, но очень важный секрет: лить раскаленное масло необходимо только на специи (так оно пропитается пряностями, и вкус морковчи раскроется максимально).
шаг 15Следом вылейте несколько ложек бальзамического уксуса. Можно его заменить виноградным уксусом, но не рискуйте добавлять обычный столовый, мы ведь все-таки готовим морковчу по настоящему корейскому рецепту.
шаг 16Вот теперь все тщательно перемешайте, дабы каждая соломинка моркови полностью была в маринаде и специях. Попробуйте морковку на вкус и добавьте то, чего, на ваш взгляд, не хватает. Однако помните, что, когда она настоится, салат будет острее и более насыщенного вкуса.
шаг 17Тщательно утрамбуйте готовую морковку в стеклянную банку и отправляйте в холодильник на 5-6 часов. Если оставите ее на ночь, получится еще ароматнее и вкуснее. Если же вас интересует вопрос, как долго может храниться морковча в холодильнике, то забудьте об этом. Ведь она получается настолько вкусной и ароматной, что уже на следующий день вы будете готовить новую порцию этого удивительного корейского салатика!
Морковь по-корейски — рецепты с фото на Повар.ру (27 рецептов )
Морковча
3.8
Морковча — это морковь по-корейски. Рецепт, о котором я расскажу, узнала от друзей гостивших в Корее. Ведь там у каждого корейца свой фирменный рецепт. Обязательно приготовьте эту пикантную закуску. …далее
Добавил: Кристина 10.08.2019
Сыроедческая морковка по-корейски
3.9
Приготовим морковку. Обычно я ее готовлю с кипящим маслом, но этот рецепт более простой, зато морковь получается не менее вкусная. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 05.09.2015
Рецепт корейского салата из моркови
4.0
Корейская морковка на самом деле является блюдом русской кухни. Но это не важно, ведь блюдо вкусное. Смотрите рецепт корейского салата из моркови, простого, пикантного, подходящего к разным гарнирам. …далее
Добавил: Юлия Резник 08.10.2017
Корейская морковь в домашних условиях
4.1
Корейская морковка — одна из известных закусок в России и на постсоветском пространстве. Она простая, но в то же время выгодно смотрится в сложных салатах. Её рецепт должен знать каждый. Учитесь! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 07.07.2017
Вкусная корейская морковка
4.5
Любите экспериментировать на кухне? 🙂 Тогда этот рецепт точно понравится вам! Сегодня я расскажу, как приготовить вкусную корейскую морковку. Закуска получится ароматной и очень вкусной. Приступаем! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 04.10.2017
Корейский салат из моркови
3.7
Очень популярный в СССР салат, без которого не обходился ни один праздник. Сегодня его также любят и часто готовят, ведь он простой и вкусный. Рассказываю, как приготовить корейский салат из моркови. …далее
Добавил: Наталья Польщак 19.06.2017
Морковь по-корейский
5.0
Я люблю пикантные закуски, не слишком острые, с привкусом чеснока. И поэтому часто ем, так называемые, корейские овощи. Которые являются и самостоятельным блюдом, и становятся основой для новых. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.11.2018
Морковь по-корейски
4.4
Мне кажется, все знают, что такое морковка по-корейски. Но если вы еще не знаете, как приготовить морковь по-корейски в домашних условиях, и всегда покупаете ее в магазинах, то вот вам рецепт. …далее
Добавил: Юлия Резник 03.10.2017
Морковка по корейски острая
4.7
Простой и быстрый способ приготовить вкусный морковный салатик-закуску. Доступные продукты и специи, прекрасный результат. …далее
Добавил: Вика Василенко 18.10.2015
Морковка по-корейски дома
2.8
Любите острые или пряные закуски? Тогда вам стоит попробовать рецепт, как приготовить морковку по-корейски дома. Ее можно есть как самостоятельную закуску или добавлять к другим блюдам. …далее
Добавил: Наталья Польщак 25.07.2017
Корейская морковь
Простой и вкусный овощной салат, который можно подать как самостоятельное блюдо, в качестве одного из ингредиентов к салату или другим блюдам. Рассказываю вам, как приготовить корейскую морковь. …далее
Добавил: Антон Сорока 15.11.2017
Морковь по-корейски без уксуса
5.0
Морковь по-корейски — популярная закуска, которую можно готовить по разным рецептам. По классическому рецепту морковь по-корейски готовят с добавлением уксуса, но я предлагаю добавить лимонный сок. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2019
Морковка по-корейски в домашних условиях
4.6
Морковка по-корейски очень популярна в нашей стране, и не зря, ведь удачное сочетание природной сладости моркови и острых специй превращается в очень вкусный салат. Попробуйте приготовить его и вы! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.12.2015
Морковка по-корейски
Многие любят эту вкусную, острую и ароматную закуску, но чаще всего покупают ее на рынке или в магазине. А ведь для того, чтобы приготовить морковку по-корейски, нужно приложить не так и много усилий. …далее
Добавил: Арина Вольская 05.05.2017
Салат «Корейская морковь»
4.0
Думаю, многие знают такой продукт как морковь по-корейски. И наверняка вы покупаете ее в магазинах. Предлагаю посмотреть, как приготовить салат «Корейская морковь» в домашних условиях. …далее
Добавил: Юлия Резник 06.09.2017
Салат «Морковь по-корейски»
3.0
Простой, вкусный и всеми любимый салат, что можно подать как на праздничный стол, так и в качестве закуски к повседневному ужину или обеду. Расскажу и вам, как приготовить салат «Морковь по-корейски». …далее
Добавил: Наталья Польщак 08.05.2017
Морковь по-корейски на зиму
3.8
Если вы любите морковь по-корейски, то обязательно попробуйте заготовить ее на зиму. Это очень удобно, любимая закуска будет всегда готова к употреблению! …далее
Добавил: Арина Вольская 11.08.2021
Морковь по-корейски без уксуса
3.0
Морковь по-корейски — простая остренькая закуска, которая хорошо известна большинству. Специально для тех, кому традиционный рецепт кажется слишком острым, предлагаю свой вариант с лимонным соком. …далее
Добавил: Катерина 26.06.2019
Морковный салат по-корейски
5.0
Можно купить готовый салат или сделать его самостоятельно, тем более, что это невероятно просто. Рассказываю о том, как приготовить морковный салат по-корейски. Но он не имеет отношения к Корее 🙂 …далее
Добавил: Антон Сорока 09.07.2017
Морковь по-корейски с капустой
4.2
Морковь по-корейски с капустой – отличный салат, не только вкусный, но и очень полезный. Его польза вытекает из пользы основных ингредиентов – моркови и капусты, ценных своими полезными свойствами. …далее
Добавил: Antares 03.09.2013
Маринованная морковь по-корейски
4.1
Если вы решили законсервировать на зиму острый салат, то присмотритесь к этому рецепту. Он подскажет, как приготовить маринованную морковь по-корейски при минимальном наборе ингредиентов. …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 26.08.2016
Корейская морковка
5.0
Когда я не знаю что поесть, то покупаю готовую морковь по-корейски. И делаю из неё какой-нибудь салат или ем так. Но если мне удаётся, то я сама готовлю эту замечательную закуску по своему вкусу. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 27.05.2017
Корейская морковь с мясом
3.9
Острая морковная соломка — пожалуй, один из самых популярных видов овощных салатов. Предлагаю приготовить корейскую морковь с мясом. Закуска получается вкуснейшая! …далее
Добавил: Aniuta 10.04.2019
Морковь по-корейски за 5 минут
В приготовлении моркови по-корейски нет ничего сложного, но я хочу рассказать вам свой любимый рецепт. Здесь вы найдете необычные специи и технику нарезки моркови, так что обязательно посмотрите. …далее
Добавил: Татьяна Перова 09.03.2018
Морковь по-корейски с луком
5.0
Оригинальная и пикантная морковь по-корейски с луком дополнит любое застолье, а также ваш семейный ужин. Берите на заметку рецепт! …далее
Добавил: Isaenko777 22.06.2020
Морковь по-корейски с опятами
4.5
Предлагаю рецепт отличной закуски — моркови по-корейски с опятами. В меру острое, ароматное и очень вкусное блюдо хорошо подойдет к мясу, птице, рыбе и внесет разнообразие в каждодневное меню. …далее
Добавил: Зоя Шунина 03.06.2020
Настоящая корейская морковча в домашних условиях
Как выбрать морковь?
Чтобы у вас получилась по-настоящему вкусная морковча в домашних условиях следует знать несколько секретов выбора морковки, ведь именно от этого главного ингредиента и зависит вкус закуски. Итак, вот на что нужно обращать внимание, выбирая корнеплоды.
Цвет. Сладкая и вкусная морковка будет яркого и сочного цвета, именно в ней содержится наибольшее количество витаминов.
Размер. Хороший овощ должен быть среднего размера и весить не больше 150 граммов. Слишком большая морковь, скорее всего, была подкормлена нитратами.
Гладкость. Корнеплод не должен иметь наросты или выпуклости, поверхность овоща должна быть гладкой.
Твердость. Свежая морковь не может быть мягкой.
Покупайте только хорошие овощи, именно свежесть и качество корнеплодов являются залогом вкусной морковки по-корейски.
Ингредиенты для приготовления закуски
Выбрав морковку, самое время определиться с набором специй, которые придадут овощу желанный пряный вкус и аромат. Вот какие продукты понадобятся, если вы затеяли приготовление этого блюда (расчет дан на полкилограмма моркови).
1,5 столовые ложки сахарного песка,
0,5 чайной ложки соли,
100 гр подсолнечного масла (можно использовать любое растительное по вкусу),
4–5 зубчиков чеснока,
1 столовая ложка столового уксуса,
по одной чайной ложке молотого красного и черного перца,
1 чайная ложка молотого кориандра.
Подобрав необходимые продукты, начинайте готовить закуску по рецепту, который приведен чуть ниже.
Приготовление вкусной морковчи
Лучше всего шинковать морковь на специальной терке, которые в изобилии продаются на рынках и в магазинах. Но если возможности купить терку нет, то шинкуйте морковь длинными тонкими полосками. Вот как правильно готовится закуска.
Нашинкуйте морковку, выложите ее в емкость. Добавьте к овощу специи, сахар и соль. Тщательно перемешайте (можно делать это руками, но не отжимайте морковь).
Уксус и масло вылейте в небольшой ковшик, поставьте на огонь.
Как только смесь закипит, снимите ее с конфорки и залейте морковь кипящей жидкостью. Еще раз тщательно перемешайте.
Чеснок раздавите через пресс или нарежьте маленькими кусочками и добавьте к моркови.
Вот и все, вкусный салат готов! Но подавать его теплым не стоит, подождите несколько часов, чтобы овощи остыли и пропитались вкусом и ароматом специй. Если вы хотите сохранить это блюдо на зиму, то тщательно прокипятите банку и закатайте морковку туда. Так вы сможете хранить закуску в холодильнике длительное время.
Также интересно: как сделать козинаки из орехов
Морковча морковь по-корейски рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Корейская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Салаты
Ингредиенты для морковчи морковь по-корейски на 6 порций :
Рецепт приготовления морковчи морковь по-корейски по шагам
Морковча — это очень полюбившийся нами салат, который пришел к нам из Азии. Основной ингредиент — богатая витаминами морковка и не менее полезные специи. В зависимости от того, сколько специй в него добавлено — это может быть салат, или же острая закуска. Хранится морковча в холодильнике в течение недели.
Для приготовления нужна специальная терка для нарезки моркови. Начнем! Первым делом морковь нужно помыть, почистить.
Натереть на терке для корейской моркови, сложить в чашу и посыпать солью, перемешать и оставить минут на 30, чтобы морковь дала сок.
Пока морковь просаливается, нужно мелко нарезать репчатый лук.
Через полчаса морковь промыть под холодной водой, отжать в другую миску.
Приготовить специи: перец и кориандр.
Кориандр самовыращенный, поэтому его нужно растолочь в ступке.
Всыпаем специи и растолченный кориандр в морковь, перемешиваем и добавляем ложку уксусной эссенции.
Перемешиваем морковь и посыпаем ее нарезанным луком.
Наливаем масло подсолнечное без запаха в сковороду и нагреваем его до дымка.
Раскаленным маслом поливаем лук, чтобы он как-бы «обжарился».
Перемешиваем морковь с луком.
Слегка прижимаем все ложкой и убираем в холодное место, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
Острая закуска морковча по-корейски готова!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Лук репчатый
3
0
18
92
Подсолнечное масло
0
150
0
1349
Перец черный молотый
1
0
2
13
Перец красный молотый
1
1
1
16
Уксусная эссенция
0
0
0
2
Поваренная соль
1
1
1
1
Кориандр молотый
1
1
1
15
всего в блюде:
14
154
58
1663
всего в 1 порции:
2
26
10
277
всего в 100 граммах:
1
16
6
171
Похожие рецепты
Морковь по-корейски (морковь-ча) рецепт ⋆ Готовить легко и вкусно!
Морковь по-корейски (морковь-ча) — это тонко нашинкованная морковь на специальной корейской тёрке, заправленная ароматными специями, чесноком и горячим растительным маслом. Этот рецепт произошел от традиционного корейского блюдо кимхчи (острая пекинская капуста с пряностями), его придумали корейцы проживающие в то время в СССР. В те времена трудно было найти пекинскую капусту и они вместо нее использовали морковь, придумав к ней вкусную заправку. С тех пор Морковь по-корейски стала очень популярной и действительно вкусной закуской! Такой корейский салатик из моркови готовиться за считанные минуты к любому блюду, а если не добавлять острый перец то, дети её очень обожают. Давайте приготовим морковь по-корейски в домашних условиях очень быстро и вкусно! Вам могут понравится рецепты корейской кухни: Баклажаны по-корейски. или Кук-си с курицей рецепт а также Салат огурцы по-корейски без мяса (ве-ча)
Распечатать рецепт
Морковь по корейски (морковь-ча) рецепт
Давайте приготовим морковь по-корейски в домашних условиях. Тем более ничего сложного в приготовление нет, главное иметь специальную тёрку, если тёрки в наличии не имеется то, можно нарезать очень тонкой длинной соломкой. Ведь в настоящем рецепте этого салата морковь нарезается именно так и заправляется молотами семенами кориандра, чесноком, острым красным перцем и пассированным луком вместе с растительным маслом (по желанию лук можно просто обжарить, убрать и добавить ароматное масло в котором жарился лук.)
Время подготовки
15 минут
Время приготовления
2 часа
Инструкции
Для моркови по-корейски выбирайте сочную и сладкую морковь. Очищаем морковь и натираем на специальной тёрке.
Добавить соль, аккуратно перемешать и оставить на пол часа чтобы морковь дала сок.
Лук мелко нарезаем, затем обжариваем в масле до полупрозрачности.
В морковь добавляем уксус, сахар, красную паприку (для цвета) свежемолотые семена кориандра, мелко нарезанный чеснок (можно выдавить через чеснокодавилку), острый молотый перец по вкусу, семена кунжута и заливаем горячим пассированным луком вместе с маслом, перемешиваем. Можно подавать сразу или выдержать пару часов чтобы морковь лучше промариновалась.
Морковь по-корейски готова! Наслаждайтесь вкусной закуской!
Примечания для рецепта
Если нет обычного уксуса 9% можно заменит на 6% уксус. Морковь по-корейски можно подавать с мясными, овощными блюдами или к рису.
Называть это блюдо «корейским салатом» на самом деле не правильно. Ну не готовят его ни в Южной, ни в Северной Корее. «Морковь по-корейски» родом из Советского Союза. Блюдо это популярно в среде «корё-сарам» (советских корейцев), выходцев из Северной Кореи переселившихся в Россию ещё до революции, и депортированных при Сталине (как неблагонадежные) в Среднюю Азию из Приморья. А также сахалинских корейцев, вывезенных Японскими колонистами в качестве рабочей силы из Южной Кореи в префектуру Карафуто (южную часть острова Сахалин, принадлежащего японцам с 1905 года до самой капитуляции Японии во второй мировой войне 1945 год). Часть японских корейцев не успела вернуться на родину и до сих проживает в России.
В традиционной корейской кухне принято мариновать свежее мясо или рыбу с помощью редиса или редьки и уксуса, с добавлением острых специй. Но так как в СССР морковь была доступнее чем редис – то постепенно она и вытеснила привычный овощ.
А так как со свежей рыбой и тем более со свежим мясом в советские годы была напряженка, то постепенно из составляющих салата хе (или хве) осталась одна морковь.
Среди русских морковь приготовленная таким способом стала очень популярна.
Нет абсолютно правильного рецепта приготовления этого салата. Есть кое-какие правила и технологические особенности. Но в целом – все зависит от индивидуальных вкусов и ваших привязанностей. Это как с засолкой капусты. Насколько бы точно вы не следовали рецепту, у вас все равно получится свой вкус. И как при засолке капусты, готовя морковь-чу вы можете подбирать специи на свой вкус.
Ингредиенты для моркови по-корейски:
Основные составляющие этого салата – морковь, сахар, соль, уксус, растительное масло и красный жгучий перец. Причем корейцы используют перец крупного помола.
Основные пропорции продуктов для моркови по-корейски. На 1 килограмм моркови – одна столовая ложка сахара, две столовых ложки 9% уксуса, чайная ложка соли без верха и 50 грамм растительного масла.
Рецепт моркови по-корейски:
Морковь почистим.
Морковь ни в коем случае не натирают на обычной терке. Для нарезки по-корейски используется специальное приспособление, которое режет морковь на длинные тонкие брусочки.
После того, как морковь нарезана, добавляем соль, сахарный песок и уксус. Это составляющие маринада – именно эти продукты позволяют салату долго храниться, и придают основной вкус. Перемешаем, немного растирая руками морковь с маринадом. Отставьте салат в сторону на 20-30 минут – за это время морковь должна дать сок.
Затем специи. Основная приправа к моркови — красный жгучий перец. Добавляем его очень осторожно. Помимо перца, основываясь на своих вкусовых предпочтениях, можно добавить несколько зернышек кориандра (хотя такая приправа не свойственна корейской кухне).
Но лучше всего обжарить на сухой сковороде кунжутное семя до светло-коричневого цвета. Или влить несколько капель кунжутного масла.
Затем ещё раз хорошо перемешиваем салат. И наконец, добавляем масло. Масло для салата принято нагревать до высокой температуры, но не до кипения. Вливаем масло на сухую сковороду, хорошо прогреваем и сразу же выливаем в салат. Перемешиваем.
Если вы собираетесь добавить в салат измельченный чеснок – то делайте это в самом конце, после того как масло в салате остынет. Иначе ваш чеснок станет ярко зеленым, и испортит весь внешний вид моркови. Лично я предпочитаю корейскую морковь без чеснока.
Готовый салат оставляем на ночь при комнатной температуре, а затем убераем в холодильник. Хранить морковь по-корейски можно до двух недель в основном отделе холодильника, желательно в емкости с плотной крышкой.
Если сырая хрустящая морковь вам не по вкусу или у вас нет нескольких часов для того, чтобы салат как следует настоялся, можно слегка потомить его в духовке или на сковороде под крышкой. Но только чуть-чуть, до того момента, когда морковь поменяет цвет, и станет мягче. Ни в коем случае не жарьте.
В такой салат можно положить свежую рыбу (и она замаринуется за ночь вместе с морковью), кальмары, отварное мясо, спаржу, репчатый лук. Получится традиционное Хе. Лук для салата следует нарезать полукольцами и обязательно ошпарить кипятком.
На основе моркови по-корейски готовят и множество других салатов.
Amazon.com: КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ Апельсин + Рецепт РУССКИЙ УКРАИНСКИЙ КРЕПЕЖНЫЙ САЛАТ: Kitchen & Dining
Лезвие из нержавеющей стали. Морковь, свекла, редис, капуста, кабачки, огурцы, яблоки — использование моркови для прочного пластика. + Рецепт. — Превосходная функциональность, отличное управление и качественный дизайн. — После использования вымыть и высушить. Морковь по-корейски вы натерете за несколько минут! Ножи терки имеют острую заточку и особую конструкцию, которая поможет нарезать морковь или другие овощи для корейских салатов. Можно мыть в посудомоечной машине.Качественная и удобная рабочая поверхность. Острая корейская морковь Урожай: 4-6 чашек Ингредиенты для острой корейской моркови 2,2 фунта (1000 г) маринованной моркови (с жульеном на том или ином слайсере) 1/2 — 1 столовая ложка кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль) 1 столовая ложка гранулированной сахар 2 чайные ложки копченой паприки (или обычной) 1 / 4-1 / 2 чайной ложки кайенского перца 1 чайная ложка молотых семян кориандра 5 зубчиков чеснока, очищенных и отжатых 1 чайная ложка свежемолотого черного перца 3-4 столовые ложки уксуса 1 большая луковица, нарезанная кубиками 2/3 чашка оливкового масла первого отжима, нагретого почти до дыма. Как приготовить пряную корейскую морковь — Морковча. Начните с очистки моркови от кожуры и жульена с помощью ножа для жульена.Теперь добавьте в миску все, кроме оливкового масла (морковь и специи). Перемешайте и отложите. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока он не станет золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и наклоните ее в сторону, чтобы горячее масло стекало на дно. Налейте 1/2 стакана горячего масла в мерный стакан с длинной ручкой или небольшую кастрюлю для соуса с длинной ручкой. Откажитесь от остатков масла и лука или используйте их для другого рецепта. Перед добавлением в салат масло необходимо тщательно нагреть до почти полного копчения.Добавляйте масло в морковь понемногу, перемешивая большой вилкой после каждого добавления. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Острая корейская морковь готова к употреблению. Тем не менее, рекомендуется мариновать морковь как минимум 6-12 часов перед едой для лучшего вкусового профиля. Для хранения переложите в закрытую емкость и храните в холодильнике до недели.
Amazon.com: КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ МОРКОВИ Белый + Рецепт РУССКИЙ УКРАИНСКИЙ ТЕРТОЛОГ: Home & Kitchen
Лезвие из нержавеющей стали.Морковь, свекла, редис, капуста, кабачки, огурцы, яблоки — использование моркови для прочного пластика. + Рецепт. — Превосходная функциональность, отличное управление и качественный дизайн. — После использования вымыть и высушить. Морковь по-корейски вы натерете за несколько минут! Ножи терки имеют острую заточку и особую конструкцию, которая поможет нарезать морковь или другие овощи для корейских салатов. Можно мыть в посудомоечной машине. Качественная и удобная рабочая поверхность. Острая корейская морковь Урожай: 4-6 стаканов. Ингредиенты для острой корейской моркови 2.2 фунта (1000 г) маринованной моркови (жульена с использованием того или другого слайсера) 1/2 — 1 столовая ложка кошерной соли (используйте меньше, если используете поваренную соль) 1 столовая ложка сахарного песка 2 чайные ложки копченой паприки (или обычной) 1 / 4-1 / 2 чайных ложки кайенского перца 1 чайная ложка молотых семян кориандра 5 зубчиков чеснока, очищенных и отжатых 1 чайная ложка свежемолотого черного перца 3-4 столовые ложки уксуса 1 большая луковица, нарезанная кубиками 2/3 стакана оливкового масла первого отжима, нагретого почти до дыма Как приготовить острый корейский Морковь — Морковча. Начните с очистки моркови от кожуры и жульена с помощью машины для нарезки жульена.Теперь добавьте в миску все, кроме оливкового масла (морковь и специи). Перемешайте и отложите. Нагрейте масло в сковороде, добавьте нарезанный кубиками лук и обжарьте, пока он не станет золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и наклоните ее в сторону, чтобы горячее масло стекало на дно. Налейте 1/2 стакана горячего масла в мерный стакан с длинной ручкой или небольшую кастрюлю для соуса с длинной ручкой. Откажитесь от остатков масла и лука или используйте их для другого рецепта. Перед добавлением в салат масло необходимо тщательно нагреть до почти полного копчения.Добавляйте масло в морковь понемногу, перемешивая большой вилкой после каждого добавления. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Острая корейская морковь готова к употреблению. Тем не менее, рекомендуется мариновать морковь как минимум 6-12 часов перед едой для лучшего вкусового профиля. Для хранения переложите в закрытую емкость и храните в холодильнике до недели.
Морковча — Gastro Obscura
Простой салат под названием морковча или «морковь по-корейски» можно найти на рынках и на столах по всему бывшему Советскому Союзу.Несмотря на название, жители Кореи, вероятно, не будут знакомы с этим блюдом из соленой моркови, маринованной в белом уксусе, растительном масле, кориандре, красном перце и свежем чесноке. Но любой житель Узбекистана это сразу узнает.
В бывшем Советском Союзе проживает около 500 000 этнических корейцев (или корё-сарам ), самые большие общины находятся в Узбекистане, Казахстане и России. Их предки приехали из северной части Кореи на Дальний Восток России в 1860-х годах, спасаясь от голода.В начале 1900-х годов новая волна корейцев бежала от репрессий японских колониальных властей. К 1930-м годам почти 200 000 корё-сарамов обосновались на территории тогда еще Советского Союза.
В 1937 году, когда нарастала напряженность в отношениях между СССР и Японией, Иосиф Сталин счел советских корейцев «ненадежным народом» и насильственно переселил население в отдаленные районы Узбекистана и Казахстана. Многие корё-сарамы умерли в месячном путешествии. Те, кто выжил, были вынуждены начать все заново в неизвестной стране.Первые годы были отмечены голодом и крайней нищетой.
Кухня корё-сарам расходилась с традиционной корейской кулинарией, сначала из-за того, что группа смешалась с русскими на Дальнем Востоке, а затем в ответ на влияние Центральной Азии и урожай. Морковча является ярким примером этой эволюции: когда обычные корейские ингредиенты, такие как капуста напа, не были доступны для кимчи , например, морковь могла стать удобной заменой. Между тем, семена кориандра и свежая кинза, часто добавляемые в салат, являются основными продуктами узбекской кухни.
Когда в 1960-х советские корейцы переехали по СССР на учебу и работу, их кухня распространилась, и морковча стала основным продуктом питания за пределами диаспоры. Хрустящий, чесночный, кисло-сладкий салат настолько популярен, что многие продуктовые магазины продают упакованные смеси специй, чтобы их можно было приготовить дома.
Глазированная морковь с жженым медом и рецептом гочугару
Почему это работает
Цветущий мед, слегка подгоревший, придает приятную горечь, уравновешивая его естественную сладость.
Приготовление моркови с бульоном, маслом и медом при быстром кипении с большим перемешиванием и взбалтыванием обеспечивает механическое перемешивание, необходимое для образования прочной эмульсии.
Соевый соус и рыбный соус придают блюду пикантную глубину, а гочугару обеспечивает цветочное тепло для напористого гарнира в стиле банчан, который прекрасно сочетается с другими компонентами большой трапезы.
Глазированная морковь — это классический овощной гарнир, в котором используется французская технология, называемая глазажем, при которой овощи готовятся при быстром кипении с бульоном, маслом и подсластителем, например сахаром или медом, до мягкости, а жидкость превращается в глянцевую эмульсию. соус.Перемешивание после кипячения, а также взбалтывание и перемешивание сковороды, в которой готовятся овощи, обеспечивают механическое воздействие, необходимое для создания устойчивой эмульсии для глазури (точно так же, как для шелковистого соуса для сковороды или правильно готовой пасты). В этой версии глазурованной моркови, вдохновленной корейским сладким глазированным соевым картофелем банчан, этот вариант глазированной моркови сочетает в себе любимый овощ Багз Банни с настойчиво приправленной глазурью, приготовленной из гочугару (хлопья корейского чили) и жженого меда, который обеспечивает идеальный баланс между пикантным, сладким и острым.
Одна повторяющаяся проблема с глазированной морковью (и другими корнеплодами) заключается в том, что блюдо может легко превратиться в слишком сладкую территорию, что делает его скорее предварительным десертом, чем пикантным гарниром. Морковь уже богата натуральными сахарами — чтобы выжить в холодных условиях, морковь превращает крахмал в сахар, который действует как естественная форма антифриза. Шеф-повар Дэн Барбер из Blue Hill в Stone Barns известен тем, что выращивает морковь с высоким содержанием Брикса (читай: суперсладкую), оставляя ее в почве на несколько заморозков перед сбором урожая, чтобы довести содержание сахара в овощах до предела.Поэтому неудивительно, что сочетание натурального сладкого овоща с добавлением подсластителя, такого как мед или сахар, в глазури может сделать блюдо излишне сахаристым.
Что касается глазированной моркови, мы решаем эту проблему, сначала намеренно сжигая мед, а затем цветя его в кастрюле, пока он не потемнеет до темно-коричневого оттенка патоки. Это придает тонкую горечь, уравновешивая естественную сладость меда. Затем добавляется Гочугару вместе с морковью, рубленым имбирем и чесноком. Цветочное тепло корейских перечных хлопьев и свежего имбиря дополняет и смягчает сладость моркови и меда.Затем к смеси добавляют бульон, масло, соевый и рыбный соус и доводят до кипения.
Морковь накрывают и готовят, пока она не станет мягкой, а жидкость не превратится в эмульсию. Последние пару минут морковь готовят без накрытия, чтобы глазурь превратилась в глянцевый слой. Завершающим штрихом является добавка рисового винного уксуса и кунжутного масла, оставшегося после разогрева, чтобы придать кислинку и усилить тонкую поджаренную горечь подгоревшего меда. Это овощная часть быстрого приготовления, о которой не думают второстепенно, и она так же хорошо подходит как для обеда в будний день, так и для праздничного застолья.
Рецепт азиатской маринованной моркови
В последнее время мы ели тонну этой азиатской маринованной моркови. Я сделал их по прихоти, когда у меня было переизбыток моркови, и мы начали бросать их в миски с киноа, поверх свиных фрикаделек, в обертках из рисовой бумаги, а в последнее время — на тако из говядины по-корейски.
Эта азиатская быстро маринованная морковь настолько проста в приготовлении, что взбейте их и храните в холодильнике, чтобы добавить немного кислого вкуса к следующему сэндвичу, или добавьте к ним семена кунжута и травы, чтобы получить хороший гарнир. салат.Я больше всего люблю азиатскую маринованную морковь с говядиной по-корейски, кинзой, небольшим количеством измельченного арахиса и вихрем майонеза шрирача…
Печать
Рецепт азиатской быстрой маринованной моркови
Рецепт резкой маринованной моркови с азиатским вкусом. Используйте эту маринованную морковь в качестве начинки для тарелок с киноа, оберток из рисовой бумаги, корейских тако или смешайте с травами и орехами, чтобы получить отличный гарнир.
Автор: Хайме
Время приготовления: 5
Время приготовления: 60
Общее время: 1 час 5 минут
Урожайность: Приблизительно 1/2 кварты 1x
8 Морковь — очищенная, затем ее можно натереть на терке, нарезать соломкой или нарезать лентами с помощью овощечистки.Если вы купите натертую на терке морковь, вы сэкономите 10 минут
1/2 стакана рисового уксуса
1/4 стакана сахара
2 столовые ложки кунжутного масла
1 чайная ложка соли
Положите морковь в маленькую или большую миску керамическая посуда.
Взбейте все остальные ингредиенты вместе.
Полить морковью. Смешайте, чтобы покрыть.
Выдержите от часа до недели. Чем дольше сидят, тем вкуснее они становятся. Хранить в холодильнике.
Примечания
Я приготовил это из мелко нарезанной моркови, ленточной моркови и тертой моркови.Все было здорово. Я сделал этот рецепт с морковными чипсами — не очень. Вам решать!
Эта морковь станет отличным гарниром к нашим корейским ребрышкам быстрого приготовления. Если вы любите мариновать, попробуйте другие наши рецепты маринованных огурцов, например, маринованную в холодильнике клюкву, маринованные помидоры или классические пряные соленья с укропом.
by Jaime
Polan Пряный корейский морковный салат 850 г
Полан Пряный корейский морковный салат 850 г
«Корейский» салат »или« Корейская морковь »- это маринованный салат со свежей морковью в качестве основного ингредиента.
Этот «корейский» морковный салат можно найти по всему бывшему Советскому Союзу.
Это блюдо часто называют «корейским салатом», но оно не имеет ничего общего с корейской кухней.
Салат больше русский, чем корейский, родом из бывшего Советского Союза.
Это блюдо популярно среди советских корейцев: потомков северных корейцев, переселившихся в Россию до революции 1917 года, а затем депортированных с Дальнего Востока в Среднюю Азию.
Вкусный салат, который можно подавать вместе с разнообразным мясом или даже отдельно.
Мы работаем над тем, чтобы информация о продуктах была верной, но иногда производители могут изменять свои списки ингредиентов. Фактическая упаковка и материалы продукта могут содержать больше и / или отличаться от информации, представленной на нашем веб-сайте.Мы рекомендуем вам не полагаться исключительно на представленную информацию и всегда читать этикетки, предупреждения и инструкции перед использованием или потреблением продукта. За дополнительной информацией о продукте обращайтесь к производителю. Контент на этом сайте предназначен для справочных целей и не предназначен для замены рекомендаций врача, фармацевта или другого лицензированного специалиста в области здравоохранения. Вы не должны использовать эту информацию для самодиагностики или для лечения проблемы со здоровьем или болезни.Немедленно обратитесь к своему врачу, если вы подозреваете, что у вас есть проблема со здоровьем. Информация и заявления о пищевых добавках не были оценены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами и не предназначены для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний или состояний здоровья. Ruski Way Deli & Cafe не несет ответственности за неточности или искажения в отношении продуктов.
Будьте первым, кто рассмотрит этот продукт!
Помогите другим пользователям Gourmet Planet Pty Ltd делать покупки с умом, написав отзывы о приобретенных вами продуктах.
В большой миске смешиваем ингредиенты для коржей в следующей последовательности – яйцо, сгущенка, сахар.
Затем в 3-4 порции добавляем муку (просеиваем 3 раза) и разрыхлитель. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим минут на 10-15 постоять, тогда коржи лучше поднимутся.
Прогреваем духовку до 200 градусов. Берем силиконовый лист для выпечки и кладем на лист для духовки.
Лист выбирайте ровный и ставьте в духовку его потом ровно, иначе коржи будут толстые с одной стороны и тонкие с другой.
На листу выбираем круг нужного диаметра. Я выбрала 25 см и в центр кладем пару ложек теста для коржей. И ложкой аккуратно разравниваем, слишком много не кладите, так как при выпечке тесто будет натекать на края.
Если нет силиконового листа, берите кулинарную бумагу, но выбирайте ту, к которой не пристает и наливайте коржи на гладкую сторону. На бумагу кладете какую-нибудь тарелку и обводите. Это будет круг по которому будете печь.
Отправляем корж в духовку. Первые 2 коржа будут печься чуть медленнее, другие быстрее. Так что не отходите! Коржи пекутся быстро.
Проверьте так, надавите аккуратно пальцем, если корж чуть пружинит, значит готов. Да и цвет будет уже не белый, а золотистый.
Готовые коржи сразу аккуратно перекладываем на какую-нибудь поверхность чуть присыпанную мукой.
Я клала в ненужную тортницу. Коржи очень сильно липнут. Когда я уже готовые их складывала друг на друга, я между ними тоже чуть присыпала мукой и они у меня почти не слиплись. А многие кто пек «Молочную девочку» жаловались именно на то, что коржи сначала не отдерешь от поверхности на чем печешь, потом друг от друга))) Меня это минуло;) Идем дальше!
Отправляем корж в духовку. Первые 2 коржа будут печься чуть медленнее, другие быстрее. Так что не отходите! Коржи пекутся быстро.
Проверьте так, надавите аккуратно пальцем, если корж чуть пружинит, значит готов. Да и цвет будет уже не белый, а золотистый.
Даже если вы очень старались, тем не менее вряд ли все коржи получились одинаковыми. Так? Поэтому их надо сделать такими) Если делали на кальке все просто, просто вырежьте круг на котором пекли и накладывайте его на каждый корж, выравнивайте и срезайте все ненужное. Если пекли как я на силиконовых листах, кладете на них кальку и обводите по кругу на котором пекли. Затем вырезаете его и обрезаете коржи. У меня получилось 5 коржей.
Делаем крем для торта и пропитку
Охладите сливки, чашку для взбивания и венчик, так взобьется лучше. Достаем все это, добавляем ванилин и начинаем взбивать. Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до тех пор, пока сливки не станут как сметана и не начнут держать форму. Главное не перестарайтесь, будет масло!!! Тут лучше чуть недовзбить чем перевзбить=)
Из манго сливаем сироп чуть подогреваем его и добавляем вино. Манго режим мелкими кубиками.
Собираем нашу молочную девочку)
Кладем в тортницу первый корж, чуть накалываем его зубочисткой, особенно по жестким местам (обычно это края).
Берем чайную ложку и ее чуть наливаем на коржи пропитку. Не переборщите, плавать коржи не должны;)
Как пропитали чуть подождите буквально 2 минуты, чтобы пропитка впиталась в корж, потом наносите крем и посыпаете кусочками манго. Зачем ждать? Если будете наносить сразу, крем потечет. Лучше дать ему впитаться.
И так собираете весь торт. Обмазывайте края.
В блендере разбиваем в крошку арахис в глазури и обрезки от коржей. Этим посыпаем торт сверху.
Украшаем торт на свой вкус. К сожалению последнего заключительного фото торта у меня нет, так как просто не успела сфоткать. Я сделала по бокам цветы, а по середине надпись из шоколада.
Торт Молочная девочка: пошаговый рецепт с фото
Свое необычное название торт получил от названия сгущенного молока Milchmadchen (что в переводе с немецкого означает «Молочная девочка»). И хотя торт уже давно печется на основе сгущённого молока самых различных марок, название прочно к нему прикрепилось. Кому-то оно категорически не нравится, но вполне оправдывает нежный молочный вкус торта и сливочного крема.
Ингредиенты для коржей:
Сгущенное молоко — 380 г (это стандартная банка)
Яйца — 2 шт ( у меня крупные, С О)
Мука — 160 г
Разрыхлитель — 1 ст. л.
Ингредиенты для крема:
Сливки (жирность не меньше 33 %) — 500 мл
Сахарная пудра — 70 г (можно сократить до 50 г)
Как приготовить торт «Молочная девочка» (пошаговый рецепт с фото):
Рецепт хорош тем, что можно обойтись без миксера, размешивать все вилкой или обычным ручным венчиком. Сначала разбиваем в миску яйца (2 шт) и взбалтываем их вилкой.
Добавляем сгущенное молоко (380 г) и снова размешиваем.
Теперь в отдельной миске просеиваем вместе муку и разрыхлитель, берем в руку венчик или вилку и размешиваем до полного соединения ингредиентов.
Если муку и разрыхлитель не смешивать а положить в тесто по очереди, то коржи могут подниматься неравномерно, образуется «горка» посередине или с какого-нибудь одного края.
Теперь добавляем сухие ингредиенты в жидкие и размешиваем на низкой скорости миксера до однородности.
Выпекание коржей для торта «Молочная девочка»
Коржи в этом тортике должны быть тонкими, поэтому тесто нужно буквально «размазывать» по бумаге для выпечки тончайшим слоем (максимум 3 мм). Вместо бумаги для выпечки можно использовать специальный силиконовый коврик с разметкой, такой, как на фото:
Если коврика с разметкой нет, можно начертить на бумаге круг нужного диаметра и выпекать на нем. Если диаметр небольшой, то на одном листе поместится и два коржа.
Если сделать коржи диаметром 16 см получается примерно 7 коржей. При диаметре в 18 см должно выйти 5 коржей, если вы хотите торт еще большого размера (например, 20-25 см), значит, увеличивайте количество теста в 2 раза.
Итак, круги начерчены, переворачиваем лист на другую сторону и выкладываем тесто ложкой, разравнивания по всему диаметру.
Не заходим за область начерченного круга, чтобы корж получился ровным!
Бумагу для выпечки (или силиконовый коврик) ничем не смазываем, но если у вас бумага новая, вами не проверенная, лучше промажьте силиконовой кисточкой перед выкладыванием теста.
Существует еще один способ выпекать коржи для «Молочной девочки» — можно взять разъемное кольцо без дна и выкладывать тесто ровно по диаметру кольца. Так получится ровнее, не будет опасности того, что вы выйдете за границы кольца.
На мой диаметр я использовала по 2 ст ложки теста.
Духовой шкаф должен быть разогрет до t 180 C, каждый корж должен выпекаться 5-7 минут до румяного цвета.
Испеченные коржи нужно перевернуть вверх дном и снять бумагу. Лучше всего дать остыть коржам на решетке, чтобы вся поверхность хорошо вентилировалась со всех сторон и корж не отсырел.
Таким образом выпекаем все коржи, пока не закончится тесто.
После полного остывания бисквитов переходим к сборке торта.
Крем для торта «Молочная девочка»
Торт получается особенно нежным, если использовать в прослойке крем из взбитых сливок. Хотя с легкостью можно использовать и сметанный крем, он отлично подойдет и по вкусу, и по структуре. Сметанный крем уже есть на сайте, можете пройти по ссылке и ознакомиться.
Натуральные сливки (а для торта я рекомендую использовать только натуральные продукты!) — очень капризны, могут легко превратиться в масло или свернуться. Поэтому внимательно прочитайте правила взбивания и соблюдайте, тогда все получится, как нужно.
Перед приготовлением крема сливки нужно хорошо остудить. Желательно, чтобы не менее суток коробка со сливками постояла в холодильнике. Даже если сливки только что куплены, все равно охладите (те холодные полки, на которых стоят сливки в магазине не достаточно охлаждают продукты).
Используйте только те продукты, которым доверяете. Если говорить о конкретных производителях, то отдайте предпочтение фирме «Лакомо» или «Домик в деревне», это проверенные мной производители,их сливки всегда хорошо взбиваются.
Если впервые имеете дело со сливками какой-то конкретной фирмы, лучше охладите не только коробку со сливками, но и венчики, а также миску, в которой будете взбивать сливки (можно на 10-15 минут убрать их в морозильную камеру).
Следующая особенность взбивания сливок — нужно использовать только миксер на небольших скоростях, подойдет блендер с насадкой «венчики», но вот от мощных комбайнов и стационарных миксеров лучше отказаться.
Итак, в миску выливаем охлажденные сливки, начинаем взбивать на маленькой скорости 3-4 минуты, затем, когда масса только начинает густеть добавляем сахарную пудру (если пудра комочками, просейте ее для лучшего разрыхления).
В приготовлении тортов мелочей нет, очень часто случается, что даже некачественная сахарная пудра, в которой много примесей кроме сахара, приводит к сворачиванию крема. Всегда используйте проверенные ингредиенты, например, у меня самая любимая сахарная пудра, которая никогда не подводит, это фирма Haas.
Взбиваем крем из сливок до образования мягких пиков. Будьте осторожны, не перебейте сливки, иначе они очень легко могут превратиться в сливочное масло. Если образовать на поверхности сливок «сугробы» из взбитых сливок, они должны держать форму.
Это говорит о том, что сливки взбиты. Время, которое затрачивается на взбивание, для каждого миксера индивидуально: у кого-то уходит 8 минут, у кого-то 5 минут. Нужно учитывать мощность миксера, особенность своих сливок для взбивания. Поэтому выясняйте опытным путем именно «ваше» время и следуйте ему.
Что положить в начинку для торта?
Со вкусом коржей по этому рецепту отлично сочетается сметанный крем и кусочки фруктов: бананов, персиков, клубники, вишни. Самое главное следите, чтобы фрукты не пускали сок, не были слишком водянистыми, иначе фрукты потекут в торте и все испортят.
Еще один важный момент: не делайте прослойку фруктов очень толстой, иначе торт будет выглядеть неровным. Неважно, что вы используете: персики, ананасы, бананы, нарезайте все тонкими ломтиками, одинаковой толщины.
Сборка торта «Молочная девочка»
Самый удобный способ — собирать торт в разъемном кольце, это позволит сделать его ровным. Но если кольца нет, можно делать сборку и без него.
На дно сервировочной тарелки выкладываем крупную каплю крема, чтобы зафиксировать нижний корж. Выкладываем первый корж, затем из кондитерского мешка или с помощью ложки или лопатки смазываем кремом, выкладываем кусочки фруктов, затем снова выкладываем корж и таким образом поступаем до тех пор, пока все бисквиты не закончатся. Самый верхний корж покрывать кремом уже не нужно, так как крем из взбитых сливок не подходит для выравнивания и финишного покрытия торта.
Возьмите на заметку рецепт пышного бисквита для торта.
Затягиваем готовый торт в кольце и убираем в холодильник для пропитывания на 6-8 часов. Если нет времени на ожидание, достаточно и 2 часов, но чем больше пропитается торт, тем вкуснее он будет.
Крем для финишного покрытия и выравнивания торта
Крем из взбитых сливок настолько нежный и воздушный, что не дает плотного покрытия, поэтому лучше использовать более стабильный крем. Например, крем-чиз на масле. Как приготовить такой крем, я напишу ниже, но если вам не хочется заморачиваться, а торт для домашнего чаепития, используйте обычные взбитые сливки и присыпьте торт крошкой.
Ингредиенты для крема-чиз:
Сливочное масло высокой жирности — 100 г
Творожный сыр «Альметте» — 300 г
Сахарная пудра — 80 г
Экстракт ванили — 1 ч. л.
Как приготовить крем-чиз:
Размягченное сливочное масло взбить добела на высокой скорости миксера. Иногда кажется, что масло белее уже не может стать, на самом деле может, взбивайте до нужной пышности и белизны.
Теперь добавляем сахарную пудру и размешиваем с маслом до однородного состояния. В крем вливаем 1 чайную ложку экстракта ванили (по желанию).
Я записала для вас видеорецепт крема чиз, который можно посмотреть на канале Пирогеево:
Теперь добавляем половину творожного сыра от положенной нормы по рецепту, размешиваем на небольшой скорости миксера, затем оставшуюся часть сыра и снова взбиваем до однородности. Все, крем готов.
Важно использовать правильный сыр для крема, он не должен быть плавленым. Я использую для крема сыр Альметте, такой, как на фото. Подойдут также Violette, President и другие аналогичные сыры.
Перекладываем его в кондитерский мешок и убираем в холодильник для охлаждения.
Сначала крем вам может показаться жидким, но после холодильника его консистенция будет нормальной!
Охлажденный крем выдавливаем по кругу на поверхность торта сверху и с боков, затем с помощью лопатки или шпателя выравниваем торт. Украсить торт можно венком из фруктов или шоколадной глазурью.
Вот так выглядит торт в разрезе:
Если вы готовите торт для домашнего чаепития и вам не требуется идеальная ровная поверхность, можете использовать крем из взбитых сливок, получится не менее вкусный и нежный торт. Со вкусом этих коржей отлично сочетается также сметанный крем, который есть на сайте.
Приятного чаепития!
Рецепт: Торт «Молочная девочка» | с кремом из взбитых сливок и сгущёного молока
О торте «Молочная девочка» слышала уже очень давно, но всё никак не могла его приготовить. Честно признаюсь, что не люблю возни с коржами: мне проще всё смешать, перелить в форму и испечь, ну, в крайнем случае, готовый бисквит разрезать на несколько коржей… — а тут каждый корж надо печь по отдельности (правда, к счастью, совсем не долго, но всё же…), да ещё и «размазывать» его тонко по пергаменту или коврику… В общем, хлопотно), да и дочка не даст спокойно всем этим заняться… Да и с кремом я никак не могла определиться: если печь всё-таки торт, то какой делать крем? Однозначно из сливок… Но с чем? С маскарпоне? — Дорого. С сахарной пудрой? — Просто. Придумала — со сгущённым молоком!
В общем, как вы уже поняли — я решилась! Торт делала на ночь глядя. Уложила дочку спать — и вперёд.
Для начала взяла 2 яйца,
добавила к ним сахар, и хорошенько взбила всё венчиком. Затем наступила очередь сгущённого молока. В яично-сахарную смесь я добавила его полбанки. Снова хорошо перемешала до однородности. Потом добавила разрыхлитель теста и ванилин. Хорошо перемешала. Потом я стала постепенно вводить муку, после каждой порции которой хорошо перемешивала будущее тесто до тех пор, пока масса не становилась однородная. В итоге у меня получилось достаточно густое тесто, но далеко не крутое. Потом я взяла бумагу для выпечки и начертила на ней круг диаметром 24 см с помощью крышки. Так повторила ещё 5 раз, т. е. у меня получилось шесть кругов для шести коржей (именно столько коржей у меня должно было выйти по рецепту). Кстати, для этой цели можно использовать тарелку, кастрюлю — да что угодно, лишь бы оно было круглое и нужного вам диаметра. А можно вообще воспользоваться силиконовым ковриком с уже расчерченными кругами разных диаметров.
Но продолжим. Итак, на этот круг я выложила две столовые ложки теста и аккуратно распределила его по окружности. Правда, уже в процессе я решила сделать коржи всё-таки чуть меньшего диаметра, и в итоге распределила тесто так, чтобы не доходить до краёв окружности примерно на полсантиметра.
Выпекала я коржи поочерёдно в заранее разогретой примерно до 180 градусов духовке около 6-7 минут каждый. Время это весьма условное: тут нужно смотреть по своей духовке.
Затем я давала каждому коржу немного остыть и осторожно отделяла его от пекарской бумаги с помощью железной лопатки.
Коржей в итоге у меня получилось не 6, а 5. Думаю, что это связано с тем, что тесто у меня получилось достаточно густое, возможно, из-за такой же сгущёнки.
Когда коржи были готовы, я перешла к приготовлению крема. Для этого взбила сливки миксером (сначала на небольшой скорости, и постепенно её увеличивая до максимальной), пока они не увелечились в объёме примерно в 2 раза и не загустели. Затем постепенно вводила в загустевшие сливки оставшиеся полбанки сгущённого молока, не переставая их взбивать (остановилась только ради фото). Спустя минуты 2-3 крем был готов. Крем получился очень вкусным, но и очень сладким. Тем, кто не любит очень сладкое, думаю, можно дабавлять сгущённого молока поменьше. Что же, можно приступать и к сборке торта. Сначала я немного смазала кремом блюдо, чтобы первый корж не очень скользил и лучше пропитался. Положила первый корж. Под него подложила бумагу для выпечки (я так делаю, чтобы не пришлось потом вытирать блюдо от крема: убрала бумагу — и вуаля! … блюдо чистое), и хорошо смазала корж кремом. Так выложила все коржи, и тем самым собрала наш торт. Убрала пергамент и поставила тортик на ночь в холодильник. Уже утром украсила торт, если можно это так назвать, наполовину полумолотыми грецкими орехами, а другую половину — тёртым шоколадом. Чуть позже мы приступили к дегустации… И наш семейный вердикт — очень вкусно! Тортик очень хорошо пропитался, и получился в итоге достаточно нежным, сладким и приятным. Истинные сладкоежки обязательно его оценят! И меня эти ценители уже попросили добавки… Обязательно исполню в ближайшее время их просьбу, только хочу попробовать разные вариации крема для этого вкусного торта!
Всем спасибо за внимание! Приятного аппетита!
P.S. Время указываю без учёта пропитывания торта в холодильнике.
Время приготовления:PT01h20M1 ч. 10 мин.
Это хороший рецепт?
Торт «Молочная девочка» — Пошаговый рецепт с фото
Торт «Молочная девочка» просто поражает своей нежностью и легкостью. В его основе лежат молочные коржи, благодаря которым торт и получил такое название. Приготовление этого нежнейшего десерта не требует много времени. Выпекается торт быстро, да и пропитывается кремом буквально за час, поэтому этот десерт может стать отличной палочкой-выручалочкой для занятой хозяйки перед скорым приходом гостей.
Ингредиенты для приготовления торта Молочная девочка:
Рецепт приготовления торта Молочная девочка:
Смешав пекарский разрыхлитель и муку, пропускаете эту сухую смесь через мелкое сито. Это совместное просеивание обеспечит равномерное распределение разрыхлителя по мучной массе.
Сгущенку выливаете в чашку и туда же вбиваете яйца.
Венчиком производите смешивание. Взбивать совсем необязательно, достаточно добиться хорошей однородности.
Затем в эту массу всыпаете сухую смесь из муки и разрыхлителя.
Вымешиваете массу все тем же венчиком. Тесто получается густоватым.
Выпекаются молочные коржи на пекарском пергаменте. Поэтому отрезаете кусок и на обратной стороне рисуете по трафарету (крышка, тарелка, дно разъемной формы) круг диаметром 24 см. При выпечке молочные коржи могут прилипать к пергаменту и плохо сниматься с него. Это проблема обычно возникает из-за недостаточно высокого качества бумаги. Поэтому, чтобы предотвратить прилипание коржей, достаточно просто смазать ее тонким слоем рафинированного масла. Подготовив бумагу, выкладываете в центр круга две полные ложки теста.
Тесто само не растекается, поэтому аккуратно распределяете его по кругу. Следите, чтобы слой получился максимально равномерным и за границы круга сильно не выходил.
Выпекаете молочный корж 5 минут при температуре 200 градусов. Снимаете с бумаги сразу же, пока он горячий.
Всего коржей для торта получается 5 штук. Обязательно подравниваете их края по трафарету, который использовали при рисовании круга. Обрезки не выбрасываете, они пригодятся для обсыпки боков торта.
Когда молочные коржи будут готовы, достаете из холодильника сливки (их жирность должна быть не менее 33%) и взбиваете их с сахарной пудрой в воздушную массу.
На плоское блюдо выкладываете молочный корж и щедро смазываете его взбитыми сливками.
Собрав весь торт, обмазываете кремом бока.
Измельчаете обрезки с коржей и обсыпаете бока торта «Молочная девочка».
Остатки взбитых сливок перекладываете в кондитерский мешок и выдавливаете волнистой линией по краю торта.
А в центр трете на крупной терке шоколад. Чтобы получить красивую шоколадную стружку, шоколад перед измельчением должен полежать минут 15-20 при комнатной температуре. Тогда он будет тереться легко и красиво.
Все, торт «Молочная девочка» готов!
Пару часов в холодильнике и можно пробовать этот нежнейший десерт.
«Молочная девочка» — рецепт торта на основе сгущенки
Торт «Молочная девочка»: готовим вкусный бисквитный на основе сгущенного молока и с кремом из взбитых сливок
Торт «Молочная девочка» очень нежный, вкусный, не сложный в приготовление. Рецепт универсальный, а это значит, что вы можете разнообразить базовый рецепт, добавив в крем изюм, орехи. Так же можно слои проложить кусочками консервированных фруктов (персиками, ананасами, клубникой).
Торт «Птичье молоко» в домашних условиях, простой рецепт на агар-агаре
Не буду скрывать, что название торта «Молочная девочка» для меня всегда звучало, как минимум, странно. При чем девочка к торту и почему именно молочная? И, как выяснилось, все очень просто. Коржи для этого бомбического десерта выпекаются на основе сгущенного молока, которое в немецком варианте носило название «Молочная девочка».
Ингредиенты для торта «Молочная девочка» вам потребуются такие:
Для теста:
Сгущенное молоко – 1 б.
Мука пшеничная высшего сорта – 160 г.;
Яйца С1 – 3 шт.;
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
Для крема:
Сливки 35% — 500 мл;
Сгущенное молоко – 160 мл;
Сливочное масло – 100 г.;
Кекс апельсиновый с шоколадом
Торт «Молочная девочка» — пошаговый рецепт с фото и подробной инструкцией приготовления
Готовим тесто для торта
Предварительно просейте муку в отдельную миску, перемешайте с разрыхлителем.
При помощи миксера слегка взбейте яйца, особо усердствовать не надо, достаточно добиться однородности яичной массы.
Положите сгущенное молоко в несколько этапов, каждый раз перемешивая.
Добавьте в тесто частями муку.
Вначале перемешивайте тесто при помощи лопаточки, а когда введет всю муку, пробейте тесто миксером. Все, тесто для торта «Молочная девочка» готово. Оно получается густое, но жидкое, как на фото.
Торт «Рыжик» классический
Выпекаем коржи
Для выпечки вам понадобиться пергаментная бумага под размер противня (рекомендую Paklan).
На каждом листе нарисуйте круг необходимого диаметра (у меня был 22 мм). С обратной стороны смажьте лист сливочным или растительным рафинированным маслом. Выложите на середину очерченного круга примерно 2 столовые ложки теста, равномерно распределите тесто не заходя за границы круга. Примерно получается 6-7 коржей.
Выпекайте коржи в духовке при температуре 190-200ºС около 5-7 минут.
С готовых коржей снимите пергамент. Остудите и сложите в стопку.
Заварной крем для торта
Готовим крем для торта
Размягченное сливочное масло взбейте до получения воздушной массы.
Постепенно добавьте сгущенное молоко, не прекращая взбивание.
Охлажденные сливки взбейте на максимальной скорости до получения густой массы.
Важно: сливки при взбивании должны быть предварительно хорошо охлаждены. Лучше охладить лопасти миксера и чашу для взбивания.
В сливки в несколько заходов добавьте взбитое сливочное масло. Взбейте все хорошо при помощи миксера.
Крем готов. Он получается густым, пластичным, хорошо подходит для украшения тортов.
Торт «Добош»
Сборка торта «Молочная девочка»
Разложите все коржи на столе и равномерно распределите по ним крем, размажьте по всей поверхности коржа. Оставьте немного крема для украшения.
Сложите коржи стопкой. Бока и верх торта обмажьте кремом. Верх украсьте цветочками из крема.
Торт «Медовик»
Рецептом торта «Молочная девочка» на основе сгущенки и сливок поделилась Lady 139.
Торт молочная девочка со сливками
Своим название торт «Молочная девочка» обязан известному в Германии производителю сгущенного молока – «Milch Mädchen», то есть молочная девочка. Рецепт не сложный и очень вкусный. Торту обязательно нужно дать время настояться в холодильнике часа четыре, а лучше целую ночь. Коржи пропитываются, становятся сочными и идеально сочетаются с фруктами. Это беспроигрышный вариант такой торт нравится всем! В рецепте я указала количество продуктов, которых хватает на небольшой торт диаметром 16 см и высотой 10-11 см, на торт диаметром 22 см (примерно такой же высоты) вам понадобится двойная порция.
Слышала про торт «Молочная девочка» много положительных отзывов, но все руки как-то не доходили. А тут выдался повод, захотелось удивить и порадовать гостей. Торт имел большой успех=) Скажу сразу, делала двойную порцию и не пожалела. Торт получился 25 сантиметров в диаметре и примерно 10 высотой. Торт так называется из-за того, что коржи пекутся на сгущенке, и в немецком варианте она называлась «Молочная девочка». Вариаций начинок и кремом множество. Я выбрала вариант со взбитыми сливками и не разочаровалась. По вкусу и запаху торт напоминает мороженное пломбир, а орехи в посыпке делают вкус более уютным и сложным. Манго завершает вкус и нежную консистенцию. Готовить торт легко, справятся даже новички, так что советую как-нибудь попробовать:) За фото заранее прошу прощения, удалось сфоткать только последний кусок и незавершенный торт сверху, гости расхватали все=)
Ингредиенты:
Как сделать торт «Молочная девочка»
Готовим тесто и выпекаем коржи
В большой миске смешиваем ингредиенты для коржей в следующей последовательности – яйцо, сгущенка, сахар.
Затем в 3-4 порции добавляем муку (просеиваем 3 раза) и разрыхлитель. Все перемешиваем, чтобы не было комочков. Ставим минут на 10-15 постоять, тогда коржи лучше поднимутся.
Прогреваем духовку до 200 градусов. Берем силиконовый лист для выпечки и кладем на лист для духовки.
Лист выбирайте ровный и ставьте в духовку его потом ровно, иначе коржи будут толстые с одной стороны и тонкие с другой.
На листу выбираем круг нужного диаметра. Я выбрала 25 см и в центр кладем пару ложек теста для коржей. И ложкой аккуратно разравниваем, слишком много не кладите, так как при выпечке тесто будет натекать на края.
Если нет силиконового листа, берите кулинарную бумагу, но выбирайте ту, к которой не пристает и наливайте коржи на гладкую сторону. На бумагу кладете какую-нибудь тарелку и обводите. Это будет круг по которому будете печь.
Отправляем корж в духовку. Первые 2 коржа будут печься чуть медленнее, другие быстрее. Так что не отходите! Коржи пекутся быстро.
Проверьте так, надавите аккуратно пальцем, если корж чуть пружинит, значит готов. Да и цвет будет уже не белый, а золотистый.
Готовые коржи сразу аккуратно перекладываем на какую-нибудь поверхность чуть присыпанную мукой.
Я клала в ненужную тортницу. Коржи очень сильно липнут. Когда я уже готовые их складывала друг на друга, я между ними тоже чуть присыпала мукой и они у меня почти не слиплись. А многие кто пек «Молочную девочку» жаловались именно на то, что коржи сначала не отдерешь от поверхности на чем печешь, потом друг от друга))) Меня это минуло;) Идем дальше!
Отправляем корж в духовку. Первые 2 коржа будут печься чуть медленнее, другие быстрее. Так что не отходите! Коржи пекутся быстро.
Проверьте так, надавите аккуратно пальцем, если корж чуть пружинит, значит готов. Да и цвет будет уже не белый, а золотистый.
Даже если вы очень старались, тем не менее вряд ли все коржи получились одинаковыми. Так? Поэтому их надо сделать такими) Если делали на кальке все просто, просто вырежьте круг на котором пекли и накладывайте его на каждый корж, выравнивайте и срезайте все ненужное. Если пекли как я на силиконовых листах, кладете на них кальку и обводите по кругу на котором пекли. Затем вырезаете его и обрезаете коржи. У меня получилось 5 коржей.
Делаем крем для торта и пропитку
Охладите сливки, чашку для взбивания и венчик, так взобьется лучше. Достаем все это, добавляем ванилин и начинаем взбивать. Постепенно добавляем сахарную пудру и взбиваем до тех пор, пока сливки не станут как сметана и не начнут держать форму. Главное не перестарайтесь, будет масло. Тут лучше чуть недовзбить чем перевзбить=)
Из манго сливаем сироп чуть подогреваем его и добавляем вино. Манго режим мелкими кубиками.
Собираем нашу молочную девочку)
Кладем в тортницу первый корж, чуть накалываем его зубочисткой, особенно по жестким местам (обычно это края).
Берем чайную ложку и ее чуть наливаем на коржи пропитку. Не переборщите, плавать коржи не должны;)
Как пропитали чуть подождите буквально 2 минуты, чтобы пропитка впиталась в корж, потом наносите крем и посыпаете кусочками манго. Зачем ждать? Если будете наносить сразу, крем потечет. Лучше дать ему впитаться.
И так собираете весь торт. Обмазывайте края.
В блендере разбиваем в крошку арахис в глазури и обрезки от коржей. Этим посыпаем торт сверху.
Украшаем торт на свой вкус. К сожалению последнего заключительного фото торта у меня нет, так как просто не успела сфоткать. Я сделала по бокам цветы, а по середине надпись из шоколада.
После приготовления вы получите 12 порции
Время приготовления: 3 часа
Торты
Торт Молочная девочка
Торт Молочная девочка
Для коржей
Сгущённое молоко – 600 г
Яйца категории 1 – 3 шт.
Мука – 240 г
Разрыхлитель – 15 г
Для крема
Творожный сыр – 500 г
Сливки 33-38% – 150-170 г
Сахарная пудра – 100-150 г
Для начинки
Цукаты из ананаса разноцветные – 50 г
Для верхнего крема
Творожный сыр – 500 г
Сливочное масло – 100 г
Сахарная пудра – 50 г
Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!
Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.
На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!
Немного математики!
Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать. Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.
Подготовим продукты!
На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.
Смешиваем!
Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца.
Взбиваем до появления пузырьков.
Просеиваем муку с разрыхлителем.
Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.
Печём коржи для торта Молочная девочка!
Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.
Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т. к. пекутся они довольно быстро.
В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.
Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.
Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.
Подготовим продукты для крема!
Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).
Готовим крем!
В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости.
После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!
Крем готов!
Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.
Перекладываем крем в кондитерский мешок.
Обрезаем коржи!
Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например. Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.
Начинаем сборку торта!
Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.
Повторенье – мать ученья!)
Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.
Финал сборки!
Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.
Убираем в холодильник на пару часов.
Достаем из кольца всевластья!)
После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!
Украшаем!
Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!
Получился вот такой тортик.
Отрезаем кусочек и наслаждаемся!
А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)
Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!
Оцените статью:
Поделитесь с друзьями!
варианты с различными видами крема – Medaboutme.ru
Такому оригинальному названию выпечка обязана германскому производителю сгущенного молока «Milch Mädchen». В дословном переводе это и означает «молочная девочка». Торт печется с использованием этого любимого всеми молочного продукта, поэтому неудивительно, что он дал ему свое название. Имеющий красивый бежевый оттенок, десерт стал любимым лакомством как взрослых, так и детей. Очень вкусна и красива на вид «молочная девочка» — рецепт торта с таким оригинальным названием и приводится в этой статье.
Рецепт приготовления «молочной девочки» со взбитыми сливками
Сегодня этот продукт можно купить в любом магазине в металлической упаковке под давлением, а когда-то взбитые сливки готовили вручную. Изобретателем десерта считается метрдотель французского замка Шантийи, поэтому взбитые сливки нередко называют кремом Шантийи. Впервые это название встречается в 1874 году, когда такое лакомство появилось на столе баронессы Оберкирх в Версальском дворце. Сегодня оно доступно и простым смертным как в качестве самостоятельного блюда, так и начинки для тортов, в том числе и «молочной девочки».
Что понадобится:
сгущенное молоко;
свежие яйца;
мука;
разрыхлитель;
взбитые сливки.
Смешать содержимое одной банки сгущенки и два яйца. Тщательно растереть и добавить стакан муки, в котором уже присутствует 1 ч. л. разрыхлителя. Добиться однородности консистенции и дать тесту немного времени, чтобы настояться. Бывалые хозяйки утверждают, что это положительно сказывается на пышности коржей. Теперь нужно определиться с их размерами. Стандартный торт имеет диаметр 18—20 см. Именно такого размера следует начертить круг на пекарской бумаге и заполнить его тестом. Если размеры противня позволяют, можно одновременно выпекать два и более коржа. Обычно на один корж уходит 2 полные ст. л. теста.
Температуру следует выставить на + 180 °С, а времени на приготовление уходит немного — около 5 минут. Готовый корж следует сразу отделить от бумаги и выложить на чистую ткань. Готовые изделия промазать взбитыми сливками и украсить по своему усмотрению. Можно нарисовать сверху паутинку из шоколада.
Как приготовить десерт с английским кремом?
Торт «молочная девочка» пошаговый рецепт во всех случаях имеет одинаковый. Для приготовления теста используются одни и те же компоненты, различия касаются лишь объема. Кто-то хочет приготовить десерт побольше, чтобы хватило всем членам семьи, а кто-то живет один и довольствуется малым. Что касается крема, то здесь возможны самые разные вариации. Хотите попробовать что-то новенькое? Обратите внимание на английский крем, который в этой стране нередко подают с шарлоткой, пудингами, фруктами. Во Франции, которая борется с Англией за авторство этого крема, его используют для приготовления популярного лакомства под названием «иль флотант».
Что понадобится:
сгущенное молоко;
мука;
свежие куриные яйца;
разрыхлитель;
сахарная пудра;
молоко.
Для приготовления теста нужно соединить 400 мл сгущенного молока и два сырых яйца. Размешать венчиком до однородности и всыпать стакан предварительно просеянной муки с добавлением 1 ч. л. разрыхлителя. Замесить тесто и выпекать его поэтапно в виде коржей, размазанных по поверхности пекарской бумаги. Вот так готовится торт «молочная девочка», рецепт которой остается неизменным. Теперь настал черед английского крема. Для этого нужно отделить у 6 яиц белки от желтков и растереть последние с сахарной пудрой в объеме 100 г. Необходимо продолжать работу 10 минут и дольше, пока стекающий с венчика поток не будет оставлять на поверхности смеси отчетливый след.
Подогреть 600 мл молока практически до кипения и постепенно, не спеша начать вливать его в яичную смесь, не переставая помешивать. Теперь состав нужно поставить на водяную баню и, продолжая помешивать, нагреть ее до температуры + 82 °С. Кухонный термометр есть не у всех, поэтому ориентироваться следует на консистенцию. Она должна стать такой, чтобы легко обволакивала ложку, покрывая ее равномерным слоем. Снятую с огня кастрюлю рекомендуется переставить в таз с холодной водой и дождаться остывания, не забывая помешивать крем. Теперь можно смазывать коржи и наслаждаться оригинальным и неповторимым десертом.
«Молочная девочка» с творожным кремом
Сегодня творожный крем можно встретить в составе самых разных десертов и лакомств — пирожных, эклеров, профитролей, тортов, булочек, пирогов и т.п. Его любят как отъявленные сладкоежки, так и следящие за фигурой и не позволяющие себе ничего лишнего. Вкусный торт «молочная девочка» тоже можно приготовить с творожным кремом. Он хорошо держит форму и прост в приготовлении, а продукты, необходимые для этого, найдутся на кухне у любой хозяйки.
Что понадобится:
сгущенное молоко;
свежие куриные яйца;
разрыхлитель;
мука;
творог;
жирные сливки;
сахарная пудра.
Процесс приготовления и выпекания коржей для торта описан в предыдущих рецептах. Объем необходимых ингредиентов можно менять по своему усмотрению в зависимости от того, каких размеров хочется получить эту выпечку. Когда все коржи будут лежать «отдыхать» на полотенце, можно приступить к приготовлению самого крема. Его количество тоже определяется на глаз. Если не хватит, всегда можно замешать еще одну порцию, тем более, что пропорции здесь простые: объем творога равен объему сливок, а сахарной пудры берется 10 % от общего веса.
Сначала необходимо отдельно взбить творог с половиной объема сахарной пудры и при желании добавить в смесь ванилин. Теперь пришел черед охлажденных сливок. Скорость вращения миксера необходимо наращивать постепенно. При соблюдении этого условия сливки приобретут консистенцию пышной пены. Добавить остатки пудры, и ввести творог. Хорошо взбить на максимальных оборотах. Теперь можно прослаивать этим кремом торт, а если переложить его в кондитерский мешок, то и соответствующим образом украсить.
Как видно, и молочный крем и все остальные виды могут использоваться для приготовления торта с оригинальным названием «молочная девочка». Все зависит от предпочтений самой хозяйки, ее вкусовых и пищевых пристрастий. Ничто не мешает чередовать самые разные виды начинок, ища свою — самую лучшую и вкусную. При желании десерт можно прослаивать ягодами и фруктами, добавлять орехи и эти же компоненты использовать для украшения. А если нет духового шкафа, не беда. Вот простые рецепты тортов без выпечки — изумительно вкусных.
Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания?
Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!
Использованы фотоматериалы Shutterstock
Как сделать взбитые молочные напитки пушистыми, от факторов влияния, стоящих за ними
Ароматизированное взбитое молоко, вдохновленное кофе далгона, в последние недели стало штурмом социальных сетей.
Женщина, возглавляющая некоторые из тенденций, — Валентина Мусси, 21-летняя влиятельная личность, у которой 265 000 подписчиков на ее Instagram-аккаунте Sweet Portfolio.
Мусси сказал Insider, что ключ к успеху взбитого молока — это взбивание в течение нужного количества времени.
Она разработала 13 различных рецептов взбитых напитков и думает, что выпила 30 из них за последний месяц.
Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
Идет загрузка.
Пару месяцев назад мало кто слышал о кофе далгона.Но поскольку большая часть мира оказалась в изоляции, взбитый кофейный напиток стал штурмом социальных сетей.
Это был лишь вопрос времени, когда множество других взбитых молочных напитков, вдохновленных кофе далгона, появятся в социальных сетях, и женщина, возглавляющая эту тенденцию, — Валентина Мусси, которая управляет 265000 подписчиков в Instagram-аккаунте Sweet Portfolio.
21-летняя Мусси, постоянный создатель контента из Майами, довела гурманов до безумия своим взбитым молоком, граничащим с уродскими коктейлями.
Клубника, шоколад, Nutella, арахисовое масло, s’mores, матча, куркума, Fruit Loops, Biscoff … чего бы вы ни хотели, Мусси, вероятно, превратил его во взбитое молоко, которое может вызвать слюни. экран телефона.
Ее творения обычно включают взбивание густых сливок с различными добавками и просто переливание этой смеси на стакан замороженного молока.Теоретически просто.
Но поскольку многие люди пытаются и не могут приготовить свои собственные взбитые напитки, Мусси рассказала Insider свои секреты, благодаря которым получаются такие потрясающе выглядящие творения — и все дело в взбивании в течение идеального количества времени.
«Взбивайте, пока рука не немеет»
Как правильно выбрать время «зависит от того, взбиваете ли вы вручную или миксером, и от того, что вы используете в качестве основы», — объяснил Мусси.
«Для получения густой основы для взбивания требуется около 2–3 минут непрерывного взбивания вручную, в то время как с помощью электрического миксера это займет менее минуты.«
По словам Мусси, важно, чтобы вы «не прекращали взбивать».
«Когда вы взбиваете вручную, старайтесь не останавливаться», — сказала она. «Как я уже говорил, взбивайте, пока ваша рука не онемеет».
Однако бывает и слишком много взбивания.
«Будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много, иначе вы начнете сбивать сливки и делать масло», — советует Мусси.
🍦ВЕГАНСКОЕ ВЗБЁТОЧНОЕ МОЛОКО… Матча или Золотое молоко? 🌱 🥥Я решил найти веганскую альтернативу взбитому молоку, чтобы все могли насладиться! Я решил сделать две полезные версии — Золотое молоко с маття и куркумой. 1️⃣ Взбитое молоко маття, приготовленное из 3-4 столовых ложек кокосовых сливок, 1 столовой ложки @yokomatcha и 2 столовых ложек сахара турбинадо 2️⃣Веганское золотое взбитое молоко, приготовленное из 3-4 столовых ложек кокосовых сливок и 1 столовой ложки золотого Сухое молоко Использование кокосовых сливок для взбивания немного сложно, вам нужно охладить банку на несколько часов перед использованием. Кроме того, он очень толстый, и его немного сложнее взбивать, поэтому вы можете использовать электрический миксер, если можете. Тем более, что сахар необязателен! Вместо этого вы можете использовать мед, агаву или стевию — особенно для матча, так как он немного горький.Наконец, я использую маття церемониального уровня и получаю его от @ yokomatcha🍵 . . . . . . — #vegan #veganfood #dalgonacoffee # взбитый #frappe #bigbiteszn #asmr #socialdistancing #recipe #recipevideo # как приготовить ) 28 апреля 2020 г. в 8:11 по тихоокеанскому времени
Если вы делаете взбитое молоко на растительной основе с использованием кокосовых сливок, процесс представляет собой немного отличается.
«Вместо того, чтобы добавлять воздух при перемешивании, вы пытаетесь смягчить крем», — сказал Мусси.
«Кокосовый крем очень густой, и вам просто нужно взбивать около 30 секунд, чтобы получить нужную консистенцию. Однако он не такой пушистый, как молочный аналог».
После того, как вы закончите взбивание, Мусси рекомендует проявить творческий подход.
«Небо — предел», когда дело касается начинки.
«Загляните в свою кладовую и попробуйте придумать новый вкус», — посоветовала она.«Вы можете добавить любой сироп, конфеты, хлопья, ореховое масло или топпинг. Когда дело доходит до десертов, нет предела!»
Несмотря на то, что она уже создала более дюжины взбитых молочных продуктов, Мусси сказала, что у нее все еще есть «целый список вкусовых идей».
«Некоторые проще выполнить, другие немного сложнее. В данный момент я работаю над ключевым ароматом лайма!» она сказала.
Однако ее любимое молоко — взбитое клубничное молоко, приготовленное из порошка Несквик.
«Я вырос на клубничном« Несквике », поэтому мне кажется, что фактор ностальгии играет большую роль при выборе фаворита, — сказал Мусси. «К тому же, для меня он самый красивый из-за своего розового цвета».
«Взбивание напитков — единственная тренировка, которую я получаю»
Мусси впервые решил поэкспериментировать с ароматизированным взбитым молоком после того, как в марте опубликовал видео о кофе далгона и получил несколько запросов от подписчиков, которые не были фанатами кофе, но хотели попробовать что-то похожее.
«Они были без ума от того, что не было других вариантов взбитых пушистых напитков», — сказал Мусси.
«Я сам люблю кофе, но не очень хорошо справляюсь с кофеином, поэтому подумал, что будет иметь смысл приготовить взбитое какао. В качестве основы я использовал жирные сливки для взбивания, а остальное уже история».
Она никогда не могла представить, что ее творения получат такой размах.
«Они стали полностью вирусными, у моего розового взбитого клубничного молока более 692 000 лайков и более 25 миллионов просмотров!» — сказал Мусси.
«Другие версии тоже получили тысячи лайков и репостов, так здорово видеть, что люди наслаждаются моими рецептами и готовят их дома.
« Я получаю так много фотографий людей, которые следуют моим рецептам и делают взбитые напитки в домашних условиях. Это было потрясающе! «
Несмотря на то, что она не могла пить взбитое молоко с арахисовым маслом из-за своей аллергии на арахис, с учетом всех неудачных версий и ее Instagram Lives, Мусси оценивает, что за последний месяц она выпила около 30 взбитых молочных продуктов.
«Я очень надеюсь, что это укрепит мои руки», — сказала она. «Я не занимался физическими упражнениями во время карантина, поэтому взбивание напитков — единственная тренировка, которую я получаю. Я обязательно использую обе руки для равновесия».
Подробнее:
Взбитая клубника, шоколад и молоко Nutella — новый, более легкий кофе Dalgona
Если вы любите кофе dalgona и Reese’s Pieces, теперь вы можете приготовить взбитое арахисовое молоко.
Неутешительные фотографии показывают неудачные попытки людей приготовить кофе dalgona
Как приготовить домашние взбитые сливки
Я знаю, что домашние взбитые сливки — это не ракетостроение, но для некоторых из нас это кхм .Когда я росла, моя мама забирала меня и моих друзей из школы и ела в машине миску клубники со взбитыми сливками, готовую для нас. Нам это понравилось.
Затем, когда я был старше, я попробовал приготовить домашние взбитые сливки, и каждый раз как-то все лажал. Либо он просто не взбивался, либо я его перебивал. Использование домашних взбитых сливок в ваших десертах превратит их из хороших в невероятные. Я только что приготовила этот торт «Эклер» с домашними взбитыми сливками, и он добавил так много!
Вот несколько советов, которые помогут вам приготовить идеальные взбитые сливки:
1) Охладите миску и взбиватели в морозильной камере примерно на 10 минут.Это действительно помогает сливкам быстро взбиваться.
2) Не взбивайте сливки слишком сильно. Через 30 секунд крем перейдет от мягких пиков к густым и маслянистым. Вы должны внимательно следить, чтобы не получить творожную массу. Взбитые сливки, изображенные здесь, на самом деле находятся на грани того, чтобы их взбить, но мне нужны были более твердые взбитые сливки для небольшого блюда, которое я готовил (скоро).
Это рецепт моей подруги Хайди. Фруктовые и свежие домашние сливки — сказочный легкий десерт на лето.
Распечатать
Выход: 8 порций
Если просто подсластить сливки и взбить их в миске, ваши десерты получат огромное удовольствие.
1
чашка
жирные сливки
3
столовые ложки
белый сахар или 1/3 стакана сахарной пудры
1/2
чайная ложка
экстракт ванили или другой ароматизатор
Поместите сливки и сахар в охлажденную миску для смешивания и перемешивайте на сильном огне в течение 1-2 минут.Добавьте ваниль и взбивайте еще 1-2 минуты или до образования мягких пиков. Не взбивайте слишком много, иначе творог будет выглядеть как взбитые сливки.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: как приготовить взбитые сливки
Как использовать жирные сливки в рецептах
Пряная перспектива / Женщина-пионерка
Густые сливки.Есть ли еще какой-то ингредиент, который делает наши блюда такими роскошными на вкус и ощущение ?
С названиями кремов легко запутаться; в частности взбитых сливок и жирных сливок. Знаете ли вы разницу, когда смотрите на все молочные продукты в продуктовом магазине?
Это не повод для беспокойства. Просто помните, что все дело в жирности:
Цельное молоко содержит только 4% жира
Половинное молоко содержит 12% жира
Легкие сливки содержат около 20% жира
Взбитые сливки содержат от 30 до 34% жира
Густые сливки содержат от 35 до 40% молочного жира.
Половинные и легкие сливки, как правило, могут использоваться как взаимозаменяемые.Точно так же взбитые сливки и жирные сливки обычно можно поменять местами в большинстве рецептов.
Тем не менее, из всех видов молочных продуктов жирные сливки с их насыщенным вкусом и консистенцией превосходят их по вкусу и консистенции.
Обычно, когда сезон требует много готовки и выпечки, я покупаю литры жирных сливок, чтобы представить своих рецептов. Однако у меня часто остаются остатки, которые портятся в холодильнике, если я не использую их быстро.Правильно?
Ну и да, и нет.
Из-за высокого содержания жира в жирных сливках они хранятся намного дольше, чем молоко или половинки. На самом деле, иногда крем может храниться до месяца, если вы поместите его в самое холодное место в холодильнике.
Может образовывать небольшие комочки жира, которые необходимо встряхнуть перед употреблением. Но если не пахнет испорченным, значит, не испорченным. Доверяйте своему носу. Просто протрите край носика, чтобы убедиться, что вы действительно чувствуете запах крема, а не засохший мусор по краям.
При этом есть способы израсходовать остатки сливок и сделать ваши блюда еще вкуснее, не рискуя оставлять их в холодильнике на несколько недель.
Вот некоторые из моих любимых применений жирных сливок.
Вам не нужно делать только большие партии взбитых сливок для украшения пирогов и тортов. Взбейте немного сливок в кухонном комбайне (или с помощью погружного блендера) с ложкой сахара.Затем используйте его для добавления в горячие напитки, свежие ягоды или для придания блеска утренней овсянке!
2 — Ароматизированные сливки для кофе
Говоря о горячих напитках, почему бы не добавить немного аромата к остаткам жирных сливок, чтобы приготовить свой собственный праздничный сливочник? Взбивание ароматных экстрактов, ароматизированных сахарных сиропов и специй для выпечки, таких как корица или мускатный орех.
Моя любимая комбинация — жирные сливки с кленовым сиропом и специями для тыквенного пирога!
3 — Сенсационные супы
Я не могу придумать ни одного рецепта супа, который не стал бы вкуснее с добавлением сливок.Превратите свой классический резервный суп в нечто особенное!
4 — Шелковистая карамель
Вы когда-нибудь добавляли немного молока в яйца, чтобы получилась легкая и воздушная кашица? Только подумайте о роскошной текстуре, которую может создать немного крема. Лучшая яичница на свете!
5 — Домашний сыр рикотта
Знаете ли вы, что добавление лимонного сока и соли к кипящим горячим сливкам заставит их свернуться в свежий сыр рикотта? Используйте остатки сливок, чтобы быстро приготовить свежую пасту для хлеба и крекеров.
6 — Кубики сливок
Хотя некоторые сорта сливок плохо замораживаются, жирные сливки прекрасно замерзают и оттаивают. Вылейте остатки сливок в поддон для кубиков льда и заморозьте. Затем используйте кубики, чтобы добавить их в суп, соусы для сковороды и кофе со льдом.
7 — Эффектные заправки для салатов
Вы любите взбивать домашние винегреты? Попробуйте добавить немного жирных сливок в классический винегрет из трав. Салат никогда не будет прежним.
8 — Мороженое, взболтанное вручную
Изнашивайте своих детей, готовьте угощение и используйте остатки одновременно! Положите 1/2 стакана сливок, 3 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в небольшой закрывающийся пакет. Поместите небольшой пакет в большой закрывающийся пакет со льдом и ложкой соли. Затем пусть ваши маленькие парни встряхивают пакет в течение 10–15 минут. Когда мороженое застынет, ваши дети будут готовы пожинать плоды своего тяжелого труда, а затем отправятся спать!
9 — Нежные соусы
После приготовления белков удалите глазурь на сковороде с небольшим количеством бульона и сливками, чтобы получился потрясающий соус для сковороды на сковороде.Вы также можете превратить маринару в шелковистый соус для пасты, добавив немного сливок.
10 — Картофельное пюре
Превратите запеченный картофель в удивительно сливочное картофельное пюре с небольшим количеством сливок и мускулов.
Видите?
Не нужно оставлять остатки крема в холодильнике — и уж точно не выбрасывайте их. Вместо этого используйте его, чтобы сделать почти каждый рецепт немного лучше!
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
7 лучших заменителей жирных сливок
trumzz
Когда рецепт требует жирных сливок, они обязательно получатся богатыми и роскошными. Будь то пикантное блюдо из яиц, например, колбаса Ри Драммонд и пирог с капустой, или что-нибудь сладкое, например, ее домашнее ванильное мороженое, густые сливки делают его шелковистым и восхитительным.Но что будет, если под рукой нет жирных сливок? Замена жирных продуктов на цельное молоко не всегда помогает: жирные сливки в 10 раз больше, чем цельное молоко, поэтому блюда из них становятся более шелковистыми и сливочными. Но не волнуйтесь: эти жирные заменители сливок подойдут в крайнем случае!
Если вы не добавите немного густых сливок в свой ежедневный кофе, у вас, вероятно, не всегда будет под рукой картонная упаковка. Вы можете технически заморозить жирные сливки, но они могут расслоиться при оттаивании — а из размороженных замороженных жирных сливок очень сложно приготовить взбитые сливки.(Хотя, если вы один из тех единорогов, которые планируют наперед, обратите внимание, что взбитых сливок хорошо замораживаются и оттаивают.)
Но не бойтесь: в зависимости от того, что вы делаете, есть много заменителей жирных сливок, в том числе для веганы и некоторые, даже стабильные при хранении. Так что, когда у Ри возникнет тяга к феттучини альфредо или булочкам с клубникой и кремом, вы будете готовы, независимо от того, ожидает ли коробка в холодильнике.
Реклама — продолжить чтение ниже
1 Молоко + масло
Эта добавка не идеальна, если вы делаете взбитые сливки, но она поможет, если вы используете жирные сливки в выпечке, супах и запеканках.Сливочное масло имеет колоссальные 80% жира, поэтому в сочетании с цельным молоком оно работает как заменитель сливок. Просто растопите 1/4 стакана масла, а затем добавьте 3/4 стакана цельного молока до однородной массы. Вы можете использовать его вместо 1 стакана жирных сливок.
2 Кокосовое молоко
Этот веганский заменитель можно даже взбить! Следует отметить, что этот обмен добавит блюду кокосовый аромат — это может работать в некоторых рецептах, но не во всех. (Суп из тыквы и бекона от Ree’s отлично сочетается с кокосовым молоком, но, возможно, вам не захочется кокосового вкуса в картофеле с зерном и чесноком с чесноком и грюйером.) Для достижения наилучших результатов начните с жирного кокосового молока (а не с легкого) и используйте густые кокосовые сливки, которые находятся в верхней части банки. Также будьте осторожны, чтобы не использовать сливки из кокоса, которые подслащены.
3 Соевое молоко
Если вам когда-либо понадобилась причина держать под рукой картонную коробку с соевым молоком длительного хранения, это может быть она: когда вы смешиваете 2 части соевого молока с 1 частью оливкового масла, вы получаете веганский заменитель жирных сливок, который может добавлять богатая текстура как для приготовления, так и для рецептов выпечки (имейте в виду, что оливковое масло добавит аромата).Нельзя взбивать чистое соевое молоко, но можно попробовать взбить шелковый тофу, протертый с соевым молоком.
МАГАЗИН ОЧКОВ
4 Половина на половину
Это буквально наполовину жирные сливки и наполовину цельное молоко, так что этот подсолнечник идеально подходит для приготовления пищи — вы даже не заметите разницы в супах, соусах и других рецептах, где сливки используются для придания немного шелковистости. Однако это не лучший вариант, когда дело доходит до рецептов выпечки, поскольку более высокое содержание жира в жирных сливках способствует структуре.
5 Сгущенное молоко
Еще один стабильный победитель. Эти консервы примерно в два раза жирнее цельного молока, поэтому отлично подходят для супов и запеканок. Это добавит сливочности и слегка карамелизованного вкуса.
МАГАЗИН ИЗМЕРИТЕЛЬНЫХ ЧАШЕК ДЛЯ ЖИДКОСТИ
6 Греческий йогурт
Используйте полножирный простой греческий йогурт, чтобы придать консистенцию таким рецептам, как картофельное пюре, сливочные супы и соусы — просто добавляйте его с огня, чтобы предотвратить свертывание.Разбавьте его цельным молоком, чтобы он больше напоминал консистенцию жирных сливок. Не используйте греческий йогурт в рецептах десертов, которые требуют взбивания, но если вам нужно быстро добавить сладкую начинку, вы можете просто подсластить греческий йогурт небольшим количеством кондитерского сахара.
7 Сливочный сыр
Пикантный сливочный сыр и маскарпоне в крайнем случае могут заменить жирные сливки. Если смешать их в горячем рецепте, их можно использовать как есть, так как они растают в сливочной лужице; для получения консистенции, более близкой к консистенции жирных сливок, предварительно разбавьте их молоком.Вы можете взбить сливочный сыр с небольшим количеством кондитерского сахара, чтобы получился десерт (например, глазурь из сливочного сыра), но он будет не таким легким и воздушным, как взбитые сливки.
МАГАЗИН ПОСУДА
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Взбитое молоко S’mores — As The Bunny Hops®
Приготовьтесь создать немного питьевого счастья с этим рецептом взбитого молока S’mores! Просто чтобы вы знали, в этом посте есть партнерские ссылки.
Представьте себе обычные карантинные выходные, когда я получаю сообщение от моего лучшего друга. Текст посвящен взбитому клубничному молоку, и вопрос в том, почему я не создаю подобные шедевры? Никогда не игнорируя проблемы, мы работали над этой идеей до тех пор, пока не было создано взбитое молоко s’mores. Это идеальное удовольствие в любое время, когда вы испытываете небольшую ностальгию по времени, проведенному у костра с друзьями. Знаешь, раньше социальное дистанцирование было обычным делом.
Взбитое молоко S’mores
Время подготовки 10 минут
Общее время 10 минут
Ингредиенты
Сухое шоколадное молоко
Густые сливки для взбивания
Грэм Крекерс
Зефирный крем
Инструкции
Смешайте примерно 1 столовую ложку сухого шоколадного молока с 1/4 стакана жирных сливок.
Взбейте порошок и сливки до получения пышной текстуры.
Ложка шоколадных взбитых сливок над теплым или холодным молоком.
Посыпать крошкой из крекера.
Топ с зефирным кремом. По желанию: тосты с кремом из зефира и кухонной горелкой.
Это один из тех рецептов, которые чертовски сложно испортить. Все дело в том, чтобы найти правильную сумму, отвечающую вашим личным вкусам. Хотите, чтобы взбитые сливки были более шоколадными? Добавьте еще пудры.Я решил, что мне нравится больше шоколадных взбитых сливок в молоке, чем я ожидал, так что не бойтесь делать большую партию!
Когда дело доходит до взбитых сливок, конечно, вы можете сделать это вручную, но миксер делает это намного проще. Я вытащил свой погружной блендер для процесса, что сделало взбивание и очистку очень быстрыми.
Если вы остановитесь прямо сейчас и подадите шоколадные взбитые сливки над молоком, вы приготовили взбитое шоколадное молоко. Я должен добавить, что это очень вкусный вариант.
Еще одно место, где играют роль личные предпочтения? Эти крошки от крекеров Грэма. Я обнаружил, что взбитое молоко s’mores было особенно вкусным, если смешать крошки во всем напитке.
Последний и самый веселый шаг — покрыть все кремом из зефира. Я никогда не упускаю возможность вытащить кухонный фонарик. В конце концов, девушка может приготовить столько крем-брюле. Поджаривание зефирного крема делает это блюдо особенным.Подавайте s’mores в шоколадном молоке с добавлением крекеров из муки грубого помола для макания.
Это все равно что пить лето в чашке! Соберите партию и найдите свой любимый фильм о кемпинге для потоковой передачи — вы даже не будете возражать, если вы застрянете дома! И да, я собираюсь приготовить взбитое молоко для моей лучшей подруги, когда мы наконец-то будем тусоваться!
Хотите сохранить этот рецепт взбитого молока s’mores на потом? Нажмите на фото ниже, чтобы добавить в Pinterest!
Эми Фулчер
Печенье и мороженое
Печенье и мороженое со сливками — классический аромат, который никогда не выйдет из моды, как маленькое черное платье.Чистый вкус ванили, свежего молока и сливок и сэндвич-печенья с темным шоколадом с контрастной кремовой и хрустящей текстурой настолько совершенен в своей простоте. И в сегодняшнюю публикацию я включаю не только рецепт традиционного мороженого на основе заварного крема, но также рецепт печенья без взбивания и мороженого со сливками. Независимо от того, есть у вас мороженица или нет, вы легко сможете приготовить вкусную и сливочную партию домашнего печенья и сливочного мороженого, которые понравятся всем!
Этот сайт содержит партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.
Состав
Традиционное мороженое
Густые сливки для взбивания + цельное молоко . Чтобы мороженое получилось густым, сливочным и гладким, вам нужны молочные продукты с высоким содержанием жира. Поэтому лучше всего сочетать жирные сливки и цельное молоко.
Сахарный песок . Добавляет сладость, но также придает мороженому гладкую, нежирную текстуру.
Яичные желтки . Добавьте насыщенности и аромата, а также сделайте заварной крем загустевшим.
Ваниль . Используйте высококачественный ванильный экстракт или ванильную пасту для лучшего вкуса.
Водка . Немного алкоголя необязательно, но оно помогает придать кремовой текстуре гладкую, а не ледяную консистенцию.Еще я люблю использовать бурбон для своих домашних рецептов мороженого.
Шоколадное печенье-сэндвич . Вы можете использовать любое печенье, которое вам нравится, но традиционные печенья Oreos или шоколадные сэндвичи.
Мороженое без взбивания
Сгущенное молоко . Большинство, если не все, рецепты мороженого без взбивания начинаются со сгущенного молока. Он добавляет сладости, поэтому никакой другой сахар не требуется, и делает мороженое насыщенным и сливочным.
Ваниль .Используйте высококачественный ванильный экстракт или ванильную пасту для лучшего вкуса.
Водка . Немного алкоголя необязательно, но оно помогает придать кремовой текстуре гладкую, а не ледяную консистенцию. Еще я люблю использовать бурбон для своих домашних рецептов мороженого.
Густые сливки для взбивания . Взбитые сливки добавляют жирности и насыщенности для получения гладкого кремообразного мороженого.
Шоколадное печенье-сэндвич . Вы можете использовать любое печенье, которое вам нравится, но традиционные печенья Oreos или шоколадные сэндвичи.
Инструкции
Традиционное взбитое мороженое
В кастрюле взбейте 1 стакан сливок с молоком, сахаром и желтками. Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет, чтобы покрыть ложку. Это может занять около 10 минут.
Вылейте заварной крем через сетчатое сито, чтобы удалить остатки вареных яиц. Добавьте ваниль и водку. Накройте пластиком, прижав его к поверхности заварного крема, и поставьте в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.
Используйте электрический миксер, чтобы взбить оставшийся 1 стакан жирных сливок до образования мягких пиков. Добавьте сливки в охлажденный заварной крем.
Взбивайте мороженое в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
Когда мороженое станет густой, мягкой консистенции, на короткое время добавьте раскрошенное печенье, стараясь не перемешивать слишком много, иначе крошки могут сделать мороженое серым.
Переложите мороженое в контейнеры с крышками и заморозьте, пока оно не станет твердым, примерно на 6-8 часов.
Урожайность около 1 1/2 — 2 кварты.
Мороженое без взбивания
В миске взбейте сгущенное молоко, ваниль и водку или бурбон.
Отдельно используйте электрический миксер для взбивания жирных сливок до образования мягких пиков.
Вмешайте 1/3 взбитых сливок в смесь сгущенного молока, чтобы она стала более мягкой. Добавьте остальные взбитые сливки, пока они не станут однородными.
На короткое время добавьте раскрошенное печенье, стараясь не смешивать слишком много, иначе крошки могут сделать мороженое серым.
Переложите мороженое в контейнеры с крышками и заморозьте, пока оно не станет твердым, примерно на 6-8 часов.
Урожайность около 1 1/2 кварты.
Часто задаваемые вопросы
Должен ли я использовать жирные сливки для взбивания?
Густые сливки для взбивания (известные в Великобритании как «двойные сливки») имеют высокое содержание жира, что делает их идеальными для взбивания во взбитые сливки. Кремы с меньшим содержанием жира, такие как столовые сливки или сливки наполовину и наполовину, не подходят для замены, так как они недостаточно жирны для взбивания.
Сколько времени нужно, чтобы домашнее мороженое застыло и затвердело?
Готовите ли вы традиционную версию или версию без взбивания, обычно для того, чтобы мороженое застыло в морозильной камере, требуется добрых 8 часов.
Нужно ли добавлять спирт?
Нет, алкоголь не обязателен. Алкоголь снижает температуру замерзания мороженого, помогая ему застыть, придавая ему гладкую кремовую текстуру, которая не является ледяной. По этой причине в домашнее мороженое обычно добавляют немного спирта вместо некоторых стабилизаторов, которые добавляют в коммерческое мороженое.
Вам также может понравиться
Неаполитанское мороженое
Мороженое с арахисовым маслом и чипсами из мокко
Мороженое с карамельным брауни без взбивания
Мороженое с ванильным коричневым сахаром
Любимые продукты
Вам понравился сегодняшний рецепт? Оцените, пожалуйста, рецепт и поделитесь своими впечатлениями в комментариях! Кроме того, не забудьте подписаться на Curly Girl Kitchen в Instagram и отметить меня, когда попробуете один из моих рецептов, чтобы я мог видеть все ваши восхитительные творения!
Печенье и мороженое со сливками (как с оттоком, так и без оттока)
вереск
Классический вкус мороженого, печенья и сливок обязательно порадует всех сливочно-ванильным мороженым, наполненным крошенным шоколадным печеньем.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Время замораживания 8 часов
Общее время 8 часов 20 минут
Десертное блюдо
Кухня Американская
Ингредиенты
Традиционное взбитое мороженое на основе заварного крема
2 стакана холодных жирных сливок, разделенных на части
1 ½ стакана цельного молока
стакана сахарного песка
5 яичных желтков
2 чайных ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
1 столовая ложка водки или бурбона по желанию
1 ½ чашки измельченного шоколадного сэндвич-печенья
Мороженое без взбивания
14 унций сгущенного молока с сахаром
2 чайные ложки пасты из ванильных бобов или ванильного экстракта
1 столовая ложка ванильного экстракта , по желанию
2 стакана жирных сливок, холодных
1 ½ стакана раскрошенного шоколадного сэндвич-печенья
Инструкции
Традиционное взбитое мороженое на основе заварного крема
В кастрюле взбейте 1 стакан сливок с молоком, сахаром и яичными желтками.Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока не загустеет, чтобы покрыть ложку. Это может занять около 10 минут.
Вылейте заварной крем через сетчатый фильтр, чтобы удалить остатки вареных яиц. Добавьте ваниль и водку. Накройте пластиком, прижав его к поверхности заварного крема, и поставьте в холодильник до полного охлаждения, желательно на ночь.
Используйте электрический миксер, чтобы взбить оставшийся 1 стакан жирных сливок до образования мягких пиков.Добавьте сливки в охлажденный заварной крем.
Взбивайте мороженое в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
Когда мороженое густой, мягкой консистенции, ненадолго добавьте раскрошенное печенье, стараясь не перемешивать слишком много, иначе крошки могут сделать мороженое серым.
Перелейте мороженое в контейнеры с крышками и заморозьте, пока оно не станет твердым, примерно 6-8 часов.
Урожайность около 1 1/2 — 2 кварты.
Мороженое без взбивания
В миске взбейте сгущенное молоко, ваниль и водку или бурбон.
Отдельно используйте электрический миксер для взбивания жирных сливок до образования мягких пиков.
Вмешайте 1/3 взбитых сливок в смесь сгущенного молока, чтобы она стала более мягкой. Добавьте остальные взбитые сливки, пока они не станут однородными.
Добавьте на короткое время раскрошенное печенье, стараясь не перемешивать слишком много, иначе крошки могут сделать мороженое серым.
Перелейте мороженое в контейнеры с крышками и заморозьте, пока оно не станет твердым, примерно 6-8 часов.
Урожайность около 1 1/2 кварты.
Примечания
Домашнее мороженое лучше всего есть в течение 2 недель.
Ключевое слово: печенье и сливки, мороженое, мороженое без взбивания
Веганские взбитые сливки с кокосовым молоком
Спасибо за терпение при использовании этого веганского рецепта взбитых сливок. С тех пор, как я разместил свои легкие лепешки с восхитительными веганскими взбитыми сливками, вы спросили: «Где, черт возьми, рецепт веганских взбитых сливок?» В то время я использовал купленный в магазине бренд, который, на мой взгляд, был довольно хорошим и содержал только несколько ингредиентов.Но больше никогда.
Этот рецепт настолько прост, что я даже не могу выразить словами, насколько декадентский и восхитительный он на вкус. В любом случае, извините за ожидание. Вот как я это сделал.
Я купил банку несладкого кокосового молока объемом 13 унций. Очень важное замечание. Убедитесь, что это жирное несладкое кокосовое молоко и не содержит гуаровую камедь. Почему-то гуаровая камедь кокосовое молоко тоже не взбивается.
Эта информация, должно быть, распространяется, потому что я купил марку с маркировкой № гуаровая камедь , производимая компанией Natural Value.Он также имел маркировку 17-19% молочного жира, без сахара, без ГМО, органический и без BPA в банке. Чего еще может пожелать здоровая девушка на растительной основе?
Кокосовое молоко Natural Value
Итак, все, что я сделал, это поставил банку кокосового молока в холодильник на ночь. Я также поместил металлическую миску для смешивания и взбиватели в морозильную камеру примерно за час до приготовления веганских взбитых сливок. Я считаю, что взбивать лучше, когда миска и венчики холодные.
Затем выньте банку из холодильника и откройте банку с молоком, не встряхивая ее.Вылейте твердые частицы кокосового крема в холодную миску для смешивания, но без жидкости. Вы можете сохранить кокосовую жидкость для смузи, овсяных хлопьев или пудинга с чиа.
Взбейте кокосовые сливки с помощью электрического миксера с охлажденными венчиками на высокой скорости до образования жестких пиков. Добавьте около трех чайных ложек веганского сахара или кленового сиропа и одну чайную ложку ванильного экстракта. Побей еще минуту. Попробуйте и при необходимости добавьте еще подсластителя. Мой был идеальным.
Теперь постарайтесь не проглотить все это.
Надеюсь, вам понравятся эти веганские взбитые сливки с кокосовым молоком так же, как и мне. Не пропустите ни одного из бесплатных рецептов Ordinary Vegan, зарегистрировавшись здесь. Чтобы узнать больше о веганской диете, послушайте подкасты Ordinary Vegan, которые доступны в iTunes, или вы можете послушать их прямо здесь, на этом веб-сайте. Никакого специального оборудования не требуется.
Всегда помните, никогда не поздно перейти на растительную диету для долгой и здоровой жизни.
Веганские взбитые сливки с кокосовым молоком
1 банка 13-14 унций несладкого, жирного кокосового молока
Перед приготовлением взбитых сливок поместите большую металлическую чашу и электрические взбиватели из ручного миксера в морозильную камеру на один час.
Откройте банку с холодным кокосовым молоком, не встряхивая ее. Удаляйте твердые частицы кокосового крема только в холодную миску для смешивания, избегая попадания жидкости.
* Вы можете сохранить жидкость для смузи, пудингов или овсяных хлопьев *
Используя электрический миксер с охлажденными венчиками, взбейте кокосовый крем на высокой скорости до образования жестких пиков.
Добавьте сахар и ваниль и взбивайте еще минуту.
Попробуйте и при необходимости добавьте больше подсластителя.
Эти взбитые сливки будут оставаться свежими в течение примерно одной недели в закрытом контейнере в холодильнике.
Свинина постная — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
160
Углеводы, г:
0.0
Постной считается свинина, содержащая наименьшее количество жира. Самая постная часть свиной туши – вырезка, в которой жировой прослойки нет, лопатка и карбонад также относятся к постным отрубам. Постная свинина насыщенного розового цвета, плотной текстуры, с чуть сладковатым запахом свежего мяса. Свинина является популярным мясом, в настоящее время выведены породы свиней, у которых постного мяса больше, чем с жировой прослойкой.
Калорийность свинины постной
Калорийность постной свинины составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свинины постной
Постная свинина – поставщик белка высокого качества, который быстро усваивается и поэтому блюда из постных частей свинины рекомендованы для детского питания. Свинина содержит все незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, особенно важна арахидоновая кислота, без которой не происходит формирование нервных клеток. В постной свинине представлены практически все витамины группы В, необходимые для нормального функционирования иммунной и нервной системы организма и гемовое железо, отвечающее за поддержание нормального уровня гемоглобина в крови (calorizator). У свинины постной КБЖУ может быть даже меньше, чем у говядины.
Вред свинины постной
Употребление даже постной свинины в чрезмерных количествах чревато повышением уровня холестерина в крови, поэтому не следует злоупотреблять данным продуктом. Постная свинина считается одним из самых неаллергенных мясных продуктов по сравнению с курицей и говядиной.
Выбор и хранение свинины постной
Производители предлагают огромный выбор свинины – парная, охлаждённая, замороженная и замаринованная в различных маринадах. Охлаждённую постную свинину следует хранить в холодильнике не дольше 12-ти суток, парную – два дня, замаринованные полуфабрикаты – в зависимости от даты изготовления и срока годности, указанного на упаковке продукта.
Парную свинину следует внимательно изучить на предмет отсутствия вмятин, тёмных пятен, чёрных точек и запаха тухлости. Свежее мясо при надавливании быстро восстанавливает первоначальную форму, мясо плотное и упругое.
Свинина постная в кулинарии
Постную свинину запекают, отваривают, тушат, жарят и готовят на гриле. Отсутствие жировой прослойки требует минимального времени тепловой обработки, чтобы не пересушить мясо. Поэтому идеальный вариант – запечь предварительно замаринованное в специях, ароматных травах, соевом соусе или томатном маринаде мясо в специальном рукаве для запекания. При таком способе приготовления постная свинина сохранит все полезные качества и останется сочной и вкусной.
Больше о свинине смотрите в видеоролике «Все о свинине» телепередачи «Жить здорово».
Специально для Calorizator.ru Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
какая часть свинины самая нежирная (фото и видео)
В статье речь пойдет о постной свинине. Это та, в которой содержится наименьшее количество жира. Из частей туши можно выделить лопатку, карбонад, вырезку и филейную часть. В целом мясо и сало свиней — продукт популярен за счет вкуса и того, что животные неприхотливы в уходе, еде и быстро достигают убойного веса. Также продукция выигрывает и в цене. В пищу идет практически любая часть тела. Рассмотрим, какие же у них полезные свойства, какая калорийность и есть ли там витамины.
Полезный продукт
Свинина – это мясо, используемое для приготовления большого количества блюд. В его составе есть жир, который легко плавится, придавая нежность и сочность. Мясную и сальную продукцию жарят, варят, запекают, коптят. Последнее характерно для продукта беконного типа.
В свиных тушах всегда есть более жирные куски и более постные. Рассмотрим те части, в которых содержится меньшее количество жира:
вырезка является самой постной частью свинины и годится для любых блюд, потому что включает в себя все достоинства этого мяса;
лопатка тоже имеет хорошие вкусовые качества и универсальна в приготовлении блюд;
карбонад (корейка) имеет прослойку жира не больше 5 мм и чаще всего готовится на открытом огне или запекается;
филей готовится цельным куском или порезанным на пластинки, а также удобен для рулетиков и отбивных (содержит 4% жира).
Нежирную свинину можно включать в рацион питания детей. Корейка в некоторой степени относится и к тем частям, которые пожирнее.
Витамины и калорийность
В постном мясе содержится большое количество белка. Конечно, там предусматривается некоторое количество жира, но по сравнению с другими частями туши свиньи, оно совсем незначительное.
В мясе свиней можно обнаружить необходимые для здоровья витамины. В первую очередь, это В12 и холин. Также есть РР, В6, В1, но в меньшем количестве. Из микроэлементов можно выделить селен, цинк, медь и железо. А макроэлементы – это фосфор и калий.
На 100 г постного мяса приходится 160 ккал. Из них углеводов — 0 г, белка — 19,4 г, а жиров всего 7,1 г. Вышеперечисленные полезные элементы хорошо влияют на нервную систему человека, на обмен веществ, на повышение иммунитета.
Употребление свинины является профилактикой анемии. Кроме того, продукт способен восстановить клетки печени и предотвратить появление опухолей.
Постное свиное мясо по усвоению организмом находится на втором месте после баранины. Если сравнить по количеству жира, то в такой свинине его немного больше, чем в курятине.
Мясо пожирнее
Самыми жирными частями туши свиньи можно назвать окорок, шейку, ребрышки, грудинку. Конечно, нельзя забывать и про сало. Этот продукт идет в виде пластов и может быть с небольшими мясными прослойками.
Можно выделить и шпик. Это сплошной подкожный жир, без расслоений. Есть сведения, что свиное сало менее вредно для сердца, чем говяжье. Кроме того, селен и арахидоновая кислота защищают организм от образования раковых клеток и от старения.
Все жирные части жарят (в том числе, и на открытом огне), тушат, запекают и вообще используют для большого количества блюд. Эти продукты можно назвать универсальными с четко выраженными ароматами свинины.
Жирная часть свинины, особенно в жареном виде, имеет большую калорийность. На 100 г приходится 491 ккал. Из них жиров — 49,3г, а белка — 11,7 г. У отварной цифра меньше, но совсем незначительно.
Самая жирная свинина тоже содержит много полезных микро- и макроэлементов. Из них можно выделить холестерин (полезный), насыщенные жирные кислоты, калий, йод, магний. Из витаминов — В1, В2, РР, Е.
Выбираем мясо
При покупке свинины нужно обратить внимание на цвет мяса. Если оно светлое, то свинья была молодой, а если темное с желтым жиром, то старой.
Свежее и качественное мясо — плотное и эластичное. Пленок и неприятного запаха быть не должно. Если надавить на него пальцем, то получившаяся ямка быстро выравнивается. У залежавшегося продукта след от надавливания останется.
На хорошей свинине могут присутствовать прожилки, которые напоминают мрамор. Жир на свежем мясе должен иметь белый цвет. Другие оттенки (кремовый, серый, бежевый) не приветствуются.
Недобросовестные продавцы могут освежать свинину раствором марганцовки. В этом случае неприятный запах у старого мяса пропадает. Но сало меняет свой оттенок и будет не белого цвета.
Рекомендуем вам также ознакомиться со статьей «Вытапливаем свиной жир».
Если статья понравилась, то ставьте лайк.
Ждем ваших отзывов на тему постной свинины.
Как вам статья?
Мне нравитсяНе нравится
Василий Андреевич
Задать вопрос
какая часть свинины самая нежирная (фото и видео)
Сорта свинины
1 сорт свинины: корейка, окорок и вырезка. Это нежнейшие, наиболее постные части свиньи. Количество жира не превышает 5%.
Мясо подходит для любых кулинарных изысков. Его жарят, варят и запекают, изготавливают вяленый окорок.
2 сорт лопатка и шейка. Их используют для приготовления шашлыка. А также тушат, крутят на фарш для котлет, готовят домашние колбасы.
Свинина второго сорта сочная за счет толстой жировой прослойки. В 100 г 21,7 г жира.
3 сорт брюшина и грудинка. Они отличаются высокой жирностью. Полосы жира одинаковые по размерам и равномерно чередуются с мясом. На 100 г 53 г жира.
Свинину третьего сорта жарят на гриле, коптят и готовят на огне.
К 4 сорту относят субпродукты голова, уши, щечки, задние ноги. Их трудно приготовить из-за хрящей и сухожилий.
Из субпродуктов варят холодец, маринуют.
Поросенка запекают целиком и в таком виде подают на стол. Цена тушки поросенка выше на 25-30%.
Вырезка
Самая нежная часть тушки. Находится над центральным участком хребта и покрыта слоем сала.
В течение всей жизни свиноматки и хряка этот участок туловища не подвергается физической нагрузке. Поэтому мясо мягкое и практически без жира 7 г на 100 г мяса. Вырезку включают в диеты для похудения.
Калорийность 199 ккал на 100.
Вырезку жарят и нарезают медальонами. Из-за высокой стоимости мяса готовить гуляш невыгодно.
Свиной окорок
Участок передней и задней ноги свиньи окорок. Содержание жира 21%, калорийность 261 ккал.
В нижней области окорока находится кость. Поэтому содержание мяса на 30% меньше, чем в филейной части.
В продажу поступают окороки свиней мясных и беконных пород.
Корейка
К лучшим частям мяса свинины относят спинную область. Она включает ребра, мясо и грудной отдел позвоночника.
Спинной участок бывает двух видов корейка с косточками и карбонад без косточек. Также вырезают антрекот участок между ребрами и хребтом.
Мясо нежное, с малым содержанием жира 21 г на 100 г. Калорийность 199 ккал.
Перед продажей с корейки срезают сало и оставляют слой 0,1-0,2 мм. Сало придает блюдам сочность.
Калорийность свинины, ее польза и вред
В свинине содержится достаточно много витаминов группы В. Очень полезно употреблять блюда из этого мяса при тяжелом физическом труде. Поскольку калорийность свинины достаточно высока, то после употребления даже небольшого количества сала или мяса человек надолго забудет об усталости.
Врачи рекомендуют употреблять этот сорт мяса кормящим матерям, ведь им давно известно о чрезвычайно благотворном воздействии его белка на выработку молока. Особенно полезен данный пищевой продукт роженицам. Повышенная калорийность отварной свинины помогает восстановить силы после тяжелых родов.
По степени калорийности свинина разделяется на жирную, полужирную и мясную. Калорийность свинины вареной, жареной, запеченной, тушеной можно узнать в таблице калорийности продуктов. Если более подробно рассматривать калорийность любимых и популярных большинством блюд, приготовленных из этого мяса, то необходимо отметить, что калорийность вареной свинины примерно равняется 350 ккал на 100 граммов продукта. Показатель калорийности свиных ребер равняется 210 ккал на 100 граммов исходного продукта, а калорийность тушеной свинины равняется 235 ккал на тот же вес продукта.
Показатель калорийности жареной свинины очень высокий. Жареная свинина по калорийности обладает показателем, равным 290 ккал на 100 граммов продукта.
Из переработанного мяса можно приготовить свиные котлеты, калорийность которых равна приблизительно 200 ккал на 100 граммов фарша.
Свинина самое популярное мясо для приготовления шашлыка. Калорийность шашлыка из свинины равняется 280 ккал на 100 граммов продукта. Если мясо жирное, то калорийность шашлыка из свинины будет немного выше 300 ккал на 100 граммов продукта.
Следует отметить, что при своей высокой калорийности, свинина занимает второе место в списке пищевых продуктов, которые практически полностью усваиваются в желудке. При регулярном употреблении этот сорт мяса оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, а также на весь организм в целом.
Несмотря на высокую калорийность, свинина очень благоприятно сказывается на потенции мужчины. А свиное сало по праву называют природным антидепрессантом. Ведь в нем содержится селен и арахидоновая кислота, которая помогает человеку справиться с депрессией. Также эти компоненты улучшают процесс обновления клеток организма. Замечено, что при регулярном употреблении мяса этого сорта укрепляются мышцы и кости, а также нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Больше всего полезных свойств у свиного мяса, приготовленного на гриле или запеченного в духовке.
Чтобы свинина приносила пользу организму, необходимо с ответственностью подходить к выбору мяса. Молодая свинина отличается светло-розовым цветом, слегка матовой поверхностью, плотной консистенцией. Она почти не имеет пленок. А старая свинина имеет насыщенный, темно-красный оттенок. После термической обработки старое мясо будет жестким и сухим.
Существует также разделение свинины на категории в зависимости от пола и возраста забитого животного, массы туши и количества жира на ней. Так различают следующие сорта свинины: мясо хряков, молочных поросят, молодняка и такие продукты, которые используются в основном для переработки.
Читайте также: Как выбрать свежее мясо
Витамины и минеральные вещества
Химический состав мяса свинины особенно богат витаминами группы B: B1, B2, B3, B5, B9, B12. Их содержание в мясе сравнимо, а в некоторых случаях и превосходит таковое у говядины. Кроме него, химический состав свинины богат кальцием, магнием, фосфором, калием, натрием, серой, цинком, йодом и другими минеральными компонентами.
Солидную часть свинины составляет сало, за которое она славится на Украине. Однако если сам жир срезать, то оставшееся мясо окажется куда более постным, чем даже говядина. Этим состав свинины и хорош: в ней легко отделить жир от самого мяса и есть всё по отдельности, если в этом есть необходимость.
Далее, содержание белка в свиной вырезке даже больше, чем в говядине. Это позволяет рекомендовать свинину спортсменам и детям, так как именно они больше всего нуждаются в строительных материалах для тканей своего организма. А вместе с белками и витаминами свинина обладает ещё несколькими очень полезными свойствами.
Польза свинины
Полезные свойства свинины в том, что сам свиной жир, именуемый салом, является значительно более легкоусвояемым, чем любой другой животный жир. Кроме того, он же оказывает наименьшую нагрузку на пищеварительный тракт, никогда не приводя к расстройствам и патологиям кишечника.
sostavproduktov.ru
Постная свинина: витамины, полезные свойства
Не каждый любитель свиного мяса слышал о его нежирной части и, узнавая о том, что она существует, сразу же возникает вопрос: постная свинина — это какая часть.
Части свинины
Витамины и микроэлементы нежирной части свинины
Главный источник белка — это нежирная часть свинины, именно белок строит наши мышцы. В постном мясе есть немного жира, но по сравнению с другими частями этого животного, очень мало. Также здесь есть такие полезные макроэлементы, как калий и фосфор. Если говорить о микроэлементах, то здесь присутствуют:
цинк,
медь,
селен,
и железо.
В огромных количествах из нежирной туши можно получить В12, немного В6, РР и В1. Постная свинина содержит в себе на 100 грамм около 160 килокалорий.
Полезные свойства
После баранины, постное мясо свинины расположилась на втором месте по усвоению человеческим организмом. При этом она обладает совсем маленьким количеством жира, немного больше, чем в мясе курицы.
Ее употребление в рацион хорошо сказывается на нервной системе человека, дает возможность хорошо отдыхать ночью, восстанавливает нормальный сон, участвует в процессе восстановления клеток печени, помогает улучшить обмен жира в организме.
Также постная свинина укрепляет иммунную систему человека, останавливает появление опухоли, ускоряет метаболизм. Цинк улучшает состояние кожного покрова, его принято считать натуральным антиоксидантом.
Постная свинина ускоряет метаболизм
В кроветворении принимают участие железо и цинк, этих элементов достаточно в данном мясном продукте. Также они являются хорошей профилактикой возникновения анемии.
Применение в кулинарии
Нежирная часть туши свиньи станет отличным элементом для приготовления стейка или жаркого. Она хорошо подходит для шашлыка, супа, гуляша. Такое мясо можно полностью запекать как на гриле, так и в духовке.
При покупке обратите внимание на цвет мясного изделия. Лучше всего выбирать розоватый продукт, но он не должен быть слишком светлым — это признак использования при кормлении животного гормонов роста.
В связи с большим риском содержания в мясе паразитов, его нужно доводить до полной готовности. Для того, чтобы мясо не было «резиновым», во время приготовления специалисты рекомендуют обложить его алом. Идеальная температура при готовности — это от 60 до 70 градусов по Цельсия, выставить ее можно с помощью специального кухонного термометра.
Если такого вспомогательного предмета на кухне нет, то советуют немного разрезать кусок, признаком готового блюда считается бесцветный сок.
Идеальными специями в дополнение будут:
имбирь;
корица;
мята;
фенхель.
Фенхель
Отличными ингредиентами для создания маринада станут:
горчица;
пиво;
вино;
сметана;
соевый соус.
Отличие филейной части от других частей
Филейная часть свиньи обладает массой преимуществ, вот некоторые из них:
Мясо содержит большое количество полезных микро и макроэлементов, витаминов, хорошо усваивается организмом.
Здесь содержится достаточно белка для человеческого организма, спортсменам особенно его полезно добавить в рацион.
Считается постным продуктом, поэтому его можно употреблять людям, которые следят за своим весом и фигурой.
Подходит для готовки различных блюд.
Мясные изделия получаются мягкими и сочными.
Рецепты приготовления блюд из филейной части
Отбивные
Из филе свинины получаются вкуснейшие отбивные. Для их приготовления вам понадобятся:
яйца;
мука;
перец черный и соль.
Специи можно добавлять по вкусу.
Мясо нужно разрезать на куски среднего размера и отбить. После этого натереть полученные куски солью и перцем. Через 20 минут следует обмакнуть филе в муку, а потом в яйцо и хорошенько обжарить на разогретой сковородке.
Отбивные из филе свинины
Шашлык
Одно из самых любимых блюд человека — это шашлык. Из постной свинины он получается отменным. Для маринада вам понадобится совсем немного: майонез, лук и приправа. На один шампур должно уходить около 5 кусков мяса, а приготовление должно происходить на хороших углях. Открытого пламени допускать нельзя.
Грибная запеканка
Очень вкусно запекать свинину с картофелем и свежими шампиньонами, используя только перец и соль. На мясо кладут грибы, а потом нарезанную картошку, весь этот кусок заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.
Справка. Из постной части свинины можно приготовить множество блюд. Если не хотите долго стоять на кухне, то ее можно порезать на кусочки и обжарить на сковородке с луком и приправами. На гарнир подойдет все: от макарон до варенной картошки.
Заключение
Важно помнить о том, что в филейной части свинины могут содержаться различные паразиты и бактерии, даже при самом должном уходе за животным. Именно поэтому необходимо подвергать мясо тщательной термической обработке: хорошо прожаривать, тушить, запекать или готовить на открытом огне. Не стоит употреблять в пищу полусырой продукт, даже постный, в противном случае вся польза может обернуться в настоящий вред для организма и здоровья человека.
fermhelp.ru
Калорийность свинины
Свинина, как и любое мясо, ценный источник белка, минеральных веществ и витаминов. Несмотря на то, что диетическим традиционно считается говяжье мясо, свинина усваивается в организме намного лучше, а значит, все съеденное мясо идет на пользу, а не остается в шлаках. Также свинина содержит меньше жиров, чем, например, мясо птицы, она совершенно не вредит кровеносной системе благодаря крайне низкому содержанию холестерина.
Калорийность свинины бывает разной – в зависимости от содержания жира в мясе она варьируется от 150 до 670 ккал на 100 г. В нежирной свинине содержится меньше калорий, чем в жирной, а питательных веществ, аминокислот, витаминов и других важных для организма полезных элементов – больше.
Благодаря высокому содержанию легкоусвояемого белка свиное мясо полезно для мужчин, так как оно повышает их мужскую силу, а также для беременных и кормящих женщин, так как положительно сказывается на выработке женского молока.
Витамины группы В, которыми богата свинина, оказывают комплексное полезное воздействие на организм. Во-первых, они необходимы для всех метаболических процессов, они участвуют в синтезе ферментов и гормонов, производстве новых клеток, энергетическом обмене. Во-вторых, витамины группы В улучшают работу головного мозга и нервной системы, повышают работоспособность, улучшают память и внимание, снижают тревожность, утомляемость и подверженность стрессам, улучшают настроение и нормализуют сон, обеспечивают нормальное развитие нервной системы и предохраняют ее от срывов, а также нервных и психических заболеваний. В-третьих, эти витамины улучшают состояние волос и ногтей, а также кожи, они борются со свободными радикалами и препятствуют образованию раковых клеток.
Холин, которые содержится в свином мясе, улучшает память, нормализует работу внутренних органов, регулирует уровень инсулина в крови и участвует в обмене веществ и метаболизме аминокислот. Витамин РР укрепляет сосуды и выводит из крови излишки холестерина.
В мясе свинины содержатся такие микроэлементы, как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, фтор и другие. Благодаря им свинина укрепляет кости, зубную эмаль, кровеносные сосуды, улучшает работу сердца, укрепляет мышцы, нормализует обмен веществ, улучшает состав крови, повышает иммунитет, способствует снятию отеков и очищению организма от токсинов и солей.
При всей пользе свинины в диетическом питании ее не жалуют из-за того, что это мясо, как правило, жирное, калорийное. На самом деле калорийность свинины зависит от части туши, количества жира, возраста животного. Например, калорийность свинины с жировой прослойкой составляет около 460 ккал на 100 г, а в мясе с подгрудной части туши содержится целых 630 ккал на 100 г. А вот калорийность вырезки свинины составляет всего 142 ккал на 100 г. В свином окороке содержится 261 ккал на 100 г, а в мясе с лопаточной части – 257 ккал на 100 г. Калорийность свиной шеи составляет 267 ккал на 100 г. Снизить калорийность свинины при приготовлении блюд несложно – мясо нужно очистить от жира и готовить без использования масла или жиров.
Учитывая вышесказанное, можно отметить, что это мясо вполне годится для диетического питания – калорийность свинины нежирных сортов не превышает 250 ккал на 100 г, а пользу организму это мясо приносит огромную (конечно, при умеренном потреблении – не более 200 г в день).
Полезно для организма человека и свиное сало, правда, в очень ограниченных количествах. Оно содержит мало холестерина, зато в нем много аминокислот и витаминов. Конечно же, свиное сало можно употреблять далеко не всем, а во время диет для похудения от его употребления следует воздержаться. Также свиное сало нельзя употреблять при ожирении.
Однако, кроме пользы, свиное мясо может принести и вред организму. При покупке непроверенного мяса без сертификации Роспотребнадзора вы рискуете стать жертвой болезнетворных бактерий, паразитов, а также получить вместе с мясом большое количество антибиотиков, стероидных веществ, гормона роста и т.д. Высокая калорийность свинины жирных сортов делает ее вредной для тех, кто следит за своей фигурой, и для больных ожирением.
Калорийность свинины приготовленной
Калорийность блюд из свиного мяса зависит от множества факторов. Это и жирность мяса, и наличие дополнительных ингредиентов, и соус, и многое другое. Мы приводим данные о примерной калорийности свинины в приготовленном виде:
калорийность вареной свинины в среднем составляет 357-370 ккал на 100 г.;
калорийность свинины отварной жирных сортов довольно высокая, например, калорийность свинины отварной с салом будет около 450 ккал на 100 г;
калорийность вареной свинины нежирных сортов существенно меньше, около 270 ккал на 100 г.
Понизить калорийность свинины отварной можно, увеличив время варки – чем дольше варится мясо, тем меньше в нем жира.
Калорийность вареной свинины сравнима с калорийность свинины тушеной. Последняя также зависит от жира, поэтому, чтобы понизить калорийность свинины тушеной, жир перед приготовлением рекомендуется удалять. В среднем в тушеной свинине содержится около 300 ккал на 100 г. Калорийность свинины тушеной нежирных сортов с перцами, томатами, луком и морковью составляет 131 ккал на 100 г, а калорийность свинины, потушенной с шампиньонами, – всего 112 ккал на 100 г.
Одно из любимых блюд в кухнях многих народов – шашлык из свинины. Калорийность шашлыка из свинины составляет около 320 ккал на 100 г, если вы взяли мясо с прожилками и жирком. Калорийность шашлыка из свинины без жира и жил будет намного меньше – 240 ккал на 100 г, а вот калорийность шашлыка из свинины жирных сортов может дойти и до 400 ккал на 100 г, даже несмотря на то, что в процессе приготовления жир вытапливается.
Свиные котлеты также различаются по калорийности в зависимости от способа приготовления и вида мяса, использовавшегося для их изготовления. Калорийность свиных котлет с жиром рубленных довольно высокая – 466 ккал на 100 г. Калорийность свиных котлет, обжаренных в панировке, составляет 351 ккал, а калорийность свиных котлет из постного нежирного мяса, приготовленных на пару, – всего 316 ккал на 100 г. Калорийность биточков из свинины и вовсе низкая – 195 ккал на 100 г. Свиное жаркое содержит 225 ккал на 100 г, а в 100 г свиного стейка содержится 470 ккал.
Калорийность свинины в кисло-сладком соусе составляет 150-170 ккал на 100 г. Она будет выше, если вы будете использовать консервированные ананасы и мед, и ниже, если вы уменьшите количество крахмала, будете использовать свежие ананасы и цитрусовые.
Калорийность свинины, запеченной с горчицей, составляет около 220-250 ккал на 100 г, а калорийность свинины, запеченной с овощами, будет всего 140-150 ккал на 100 г.
Очевидно, что свинина – очень вкусное и полезное мясо, и совершенно не нужно отказываться от него, боясь навредить фигуре. Выбирайте нежирные сорта свинины, готовьте ее без жира и масла с овощами, и это мясо не принесет никакого вреда вашей фигуре.
Калорийность свинины 4 4.8
pohudeem.net
Мясо свинины: польза и вред. Состав
Среди мясных блюд особой популярностью пользуется свинина. Она имеет множество полезных свойств, обладает приятным вкусом и ароматом. Однако диетологи и врачи говорят о вреде свиного мяса. По сей день ведутся дискуссии на тему того, стоит ли человеку включать его в свой рацион или лучше полностью отказаться.
Состав свинины
Мясо птицы и говядина не могут похвастаться таким большим содержанием протеина, который находится в свинине. Он считается строительным материалом организма, благодаря ему формируются мышечная и костная массы, заменяются отмершие ткани в органах, восстанавливается баланс гормонов. Особенно важен белок для физически активных людей.
Свинина содержит витамины группы В. В1 повышает иммунитет и способствует активной работе нервной системы, В2 расщепляет жиры, участвует в обмене веществ, В3 придает сил и энергии, В5 защищает кожу и слизистую от инфекций, В9 и В12 способствуют делению клеток и необходимы для нормального функционирования иммунной и нервной систем. Витаминоподобное вещество холин (В4), входящее в состав свинины, защищает клетки от повреждения и разрушения, снижает уровень холестерина в крови.
В продукте содержатся витамины D, Е и А, аминокислоты, а также полезные минеральные вещества:
сера;
цинк;
йод;
натрий;
магний;
кальций;
железо;
фосфор;
калий.
В 100 гр свинины около 24 % приходится на белок, жиры составляют примерно 11 %, углеводов и пищевых волокон в продукте нет. Калорийность мяса составляет 160 кКал, у свиного сала этот показатель достигает 500 кКал.
Польза свинины
Полезные свойства свинины благоприятно влияют на многие системы организма. Так, свежее сало:
улучшает зрение;
помогает при запорах;
борется с легочными заболеваниями, пневмонией;
выводит соли тяжелых металлов из печени;
участвует в развитие и созревании клеток крови.
Не всем известно, что свинину применяют не только в качестве кулинарного блюда. Свиной жир используют в виде увлажняющего средства для кожи. Маску из него рекомендуют делать дважды в неделю, особенно в зимний период времени, когда кожный покров подвергается воздействию ветра и холода.
В большинстве случаев свинину исключают из рациона, когда хотят похудеть. На самом деле грамотно приготовленное мясное блюдо способствует снижению веса. Для похудения выбирают свиную вырезку, а не шею или рульку.
Свиное мясо оказывает положительное воздействие на здоровье человека через следующие системы:
Пищеварительная система
Для пищеварительных органов просто необходимы витамины В1, В3, В6, В9, содержащиеся в свинине. При дефиците этих элементов в организме могут развиться такие патологии, как язвенный колит, инфильтрация печени, понос и запоры, атонии кишечника.
Большее количество положительных веществ содержит отварное, запеченное и тушеное мясо. В таком виде оно лучше переваривается и занимает второе место по усвояемости желудком, а вот сырая свинина считается тяжелой для пищеварения. Мясо рекомендуют в качестве профилактической терапии при гастрите, повышенной кислотности желудочного сока.
Центральная нервная система
Из-за нехватки витаминов могут происходить нарушения в работе центральной системы. Человек при этом сильно подвержен стрессу, настроение его меняется без причины. В этом случае активно расходуются витамины группы В, которыми так богата свинина.
Она благотворно воздействует на органы нервной системы, восстанавливает уравновешенность, снимает раздражительность, улучшает настроение, помогает в борьбе с бессонницей. Сало считается мощным антидепрессантом. В свинине содержится триптофан, преобразующий серотонин в гормон радости. Лопатка богата тиамином и витаминами, ее употребление в пищу способствует нормальной работе нервных импульсов.
Иммунная система
Зима и осень считаются периодами снижения иммунитета. В это время люди часто сталкиваются с гриппом, простудой, ослаблением иммунитета, быстрой утомляемостью, авитаминозом. Содержащиеся в свинине витамины и микроэлементы насыщают организм энергией и укрепляют иммунитет.
С помощью свиного мяса можно восстановить силы, согреть тело, повысить тонус, укрепить защитные функции. Свиной жир способен замедлять процессы старения. Сало полезно при простуде и активно участвует в обмене веществ. Витамины, содержащиеся в нем, укрепляют волосы и ногти.
Половая система
Тестостерон отвечает за формирование полового развития и оказывает психофизиологическое воздействие на поведение мужчины. Гормон увеличивает мышечную массу, влияет на половую функцию и либидо. Нормальный его уровень играет большую роль для эректильной функции.
Врачи рекомендуют употреблять мужчинам мясо свинины для улучшения потенции. Содержащийся в ней цинк является одним из самых важных элементов, отвечающих за выработку тестостерона. Снижение уровня этого микроэлемента ослабляет половое влечение и потенцию, угнетает функции простаты, провоцирует заболевания предстательной железы, снижает количество сперматозоидов. Свинину важно употреблять для профилактики и лечения мужского бесплодия.
Сердечно-сосудистая система
Функции сердечно-сосудистой системы играют большую роль в работе организма. Ткани и органы насыщаются кислородом, сердце при этом работает как непрерывный насос. Для нормального функционирования организма кровь должна двигаться равномерно по сосудам и иметь стабильное давление. Регулируют этот процесс витамины, микроэлементы и кислоты.
Употребление свинины уменьшает уровень холестерина в крови и снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Входящие в ее состав цинк и магний оказывают благоприятное воздействие на все органы этой системы. Содержащая в свинине аминокислота под названием «аргинин» обладает антиоксидантным, противовоспалительным действием. Его часто используют в лекарственных препаратах для лечения различных заболеваний.
Вредные свойства и противопоказания
Кроме положительного влияния на здоровье человека, свинина может оказывать вредное воздействие на организм. А именно:
В ней содержатся холестерин и липиды, которые провоцируют различные патологии в организме, в том числе и ожирение. Те, кто регулярно употребляют свинину, чаще страдают лишним весом, артритом и артрозом.
В состав продукта входит гистамин, который образуется в еде под действием бактерий. Из-за него в организме могут развиться воспаления, проявиться аллергия.
Свинина может быть рассадником паразитов. При попадании в организм черви размножаются и могут вызвать летальный исход. Даже тщательная обработка мяса не сможет сгубить яйца гельминтов.
Некоторые ученые считают, что регулярное употребление свинины может вызвать рак.
Продукт создает повышенную нагрузку на печень. Это может негативно сказаться на здоровье людей, страдающих циррозом и гепатитом.
Стоит отметить, что многие мусульмане не едят свинину вообще. У большинства из них прекрасное здоровье, они считаются долгожителями.
Не рекомендуют употреблять свинину людям, которые страдают следующими недугами:
ожирение;
сердечно-сосудистые заболевания;
патологии желчного пузыря;
язва;
болезни почек;
холецистит;
панкреатит;
экзема;
атеросклероз;
дуоденит;
инфаркт.
Для больных диабетом 2 типа этот продукт употреблять не желательно. Людям с болезнью 1 типа разрешена нежирная свинина в ограниченном количестве. Что касается аллергии на свинину, то обычно она проявляется у детей до года. У взрослых подобные реакции могут быть вызваны не самим продуктом, а добавками, которые входят в его состав.
Основной вред заключается в большом потреблении жира при сильной жарке. Высокие температуры гриля создают вредные соединения, способные вызывать рак. Это не значит, что нужно полностью отказаться от обожаемого многими шашлыка. Рекомендуют предварительно замачивать и готовить продукт, а на гриле уже доводить его до полного приготовления.
Как правильно выбрать
Чтобы избежать покупки свинины, зараженной паразитами, нужно приобретать продукт только в проверенных местах, где соблюдены все условия санитарии. Молодое мясо должно обладать светло-розовым цветом, иметь плотную консистенцию и немного матовую поверхность. Старая свинина обычно темно-красного оттенка, покрыта пленкой. Такой продукт лучше не покупать, после приготовления он будет жестким и сухим. Желтый или серый цвет сала говорит о том, что оно старое.
Следует обратить внимание на запах мяса. Он должен быть свежим и приятным, а не резким. Можно надавить на мясной кусок пальцем. Если он сразу выпрямится, то свинина свежая. Если нет – мясо залежалось.
Важно уметь правильно хранить свинину. После покупки ее выкладывают из пакета на тарелку, накрывая сверху крышкой. Так его можно держать в холодильнике не больше 5 дней. В морозильной камере мясо хранится в целлофане не больше 6 месяцев. Охлажденный фарш хранят 1-2 дня.
Использование частей свинины для блюд
Некоторые хозяйки задумываются о том, как разделать тушку свинины, чтобы приготовить конкретное блюдо.
Свинину принято делить на несколько частей:
Голову используют для холодца, зельца, сальтисона – блюда, состоящего из кусочков мяса с костями. Многие любят делать ушки по-корейски, а щеки запекают или коптят.
Шейная часть имеет мало жира и ее часто готовят в виде шашлыка или запекают целым куском, из нее готовят жаркое и мясо по-французски.
Корейка прекрасно подходит для отбивных. Ее используют в приготовлении котлет, шницелей, азу.
Вырезка является самой ценной частью мяса. Из нее готовят шашлык, отбивные, шницели, медальоны, варят супы, ее запекают в духовке.
Окорок находится на задних и передних ногах. Его измельчают на фарш или используют для отбивных, гуляша. Кострец расположен ближе к спине и обычно запекается целиком. Для борща и супа отлично подойдет кость окорока.
Лопатка содержит небольшую прослойку жира. Из нее получаются хороший фарш и шашлык. Некоторые предпочитают делать из нее домашние колбаски и варить бульон.
Брюшина имеет много жира и используется для тушения или жарки. Из нее готовят рулеты.
Грудинка представляет собой сало с мясными прослойками. Обычно имеющиеся ребрышки обрезают. Из них готовят жаркое и бульон. Грудинку можно коптить, солить.
Ножки и хвост применяют для приготовления холодца. Кормящим женщинам рекомендуют хотя бы раз в неделю есть холодец, так как свиные ножки способствуют увеличению выработки грудного молока.
Рулька является верхней частью ноги. Ее коптят и используют для холодца. В Австрии ее даже запекают в пиве.
В разных странах отличаются стандарты по разделке свиной туши, имеются свои национальные блюда. Так, в некоторых азиатских странах маринуют пятачки и жарят на кунжутном масле.
Вывод
Изучив пользу и вред продукта, можно сделать следующие выводы:
Чтобы сократить вред свинины, следует ограничить количество употребляемого мяса. Суточная норма не должна превышать 200 гр продукта. Свиное сало советуют есть в количестве не более 40 гр в день.
Что касается способа приготовления, то лучше потушить свиное мясо.
Нужно быть осторожнее с различными колбасными изделиями из свинины. Они содержат много насыщенных жиров и могут вызвать проблемы со здоровьем.
Необходимо тщательно готовить мясо, чтобы не заразиться инфекциями.
Беременным и кормящим женщинам свинина разрешена, а детям ее можно постепенно вводить в рацион, начиная с 8 месяцев.
В зимнее время года свиное мясо должно присутствовать в рационе у каждого человека.
Свинина является важным источником полезных компонентов и сочетается со многими овощами и специями. Окончательные выводы по поводу связи ее потребления и повышенного риска развития рака учеными не сделаны. Однако большинство из них уверены, что обжаренное мясо может содержать опасные канцерогенные вещества и рекомендуют не злоупотреблять жирной свининой. Одно точно известно — растительные и животные жиры должны попадать в организм в равном количестве. Такое питание будет считаться здоровым и сбалансированным.
polzaili.ru
Нежирное мясо свинины. Калорийность свинины, ее польза и вред. Сколько калорий в отварной, жареной, печеной свинине
Калорийность свинины: 290 ккал.* * среднее значение на 100 грамм, зависит от части туши и способа приготовления
Мясные продукты – одна из важных составляющих правильного и сбалансированного питания. Свиное мясо при правильном подборе и приготовлении не только будет полезно, но и позволит не набрать лишние килограммы.
Калорийность мяса свинины
Покупать свинину нужно только самую свежую. Ее можно узнать по плотной консистенции, практически полному отсутствию пленок и светлому розовому цвету. После термической обработки мясо остается мягким и сочным. Калорийность свинины в сыром виде, если выбирать нежирный сорт, составляет около 250 ккал. Этот показатель увеличивается почти в 2 раза, если мясо имеет много жировых прослоек.
Для диеты лучше всего выбирать такие части, как корейка и лопатка (по 180 и 250 ккал соответственно).
Если правильно приготовить свежее мясо, не нужно бояться появления лишних килограммов. Особенно полезно есть нежирные части в холодные сезоны, когда организму нужно как можно больше энергетических запасов. Больше всего жира содержится в таких частях, как окорок, шея, рулька и грудинка. Калорийность последней доходит до 510 ккал на 100 г. Сравните с .
Сколько калорий в отварной, жареной, печеной свинине
Рекомендуемый способ обработки мяса при ведении здорового образа жизни – варка в кипятке, на пару, запекание и тушение. Все питательные вещества в продукте останутся, а все, что создает проблемы для фигуры, уменьшится до допустимого уровня.
Калории меняются таким образом:
калорийность вареной свинины составляет около 375 ккал;
запеченной в духовом шкафу с овощами – всего 250;
тушеной – примерно 235 ккал;
обработанной на пару – не более 270 ккал.
Для получения вкусного и полезного обеда можно готовить бульоны, добавляя любимые специи и овощи, а вот жарить мясо не рекомендуется. Калорийность жареной свинины равна 489 ккал. Этот показатель можно уменьшить, если добавлять в процессе готовки меньше масла и использовать посуду с качественным покрытием.
Таблица калорийности свиного мяса на 100 г
Пищевую ценность разных блюд из свинины и частей мяса можно узнать из таблицы калорийности на 100 г. Пользуясь ей, можно следить за своим рационом, выбирая только самые безопасные для фигуры блюда.
Полезные свойства свинины и возможный вред
Несмотря на высокий показатель калорийности свиное мясо быстро и легко усваивается организмом. Если в умеренном количестве употреблять нежирные сорта, то значительно улучшится состояние пищеварительной системы.
В состав свинины входят аминокислоты, белки, витамины группы В. Блюда из нежирных частей рекомендовано регулярно есть будущим и кормящим мамам.
При диетическом питании следует отдавать предпочтение постному свиному мясу, которое содержит меньше жиров и обладает невысокой калорийностью. Важно правильно выбрать продукт и грамотно его приготовить.
Свинина – полезное и вкусное мясо, которое в кулинарии чаще всего жарят, коптят, тушат, варят. Из свинины готовят наваристые бульоны, различные фарши. Бульоны из свинины – прекрасная основа для первых блюд: овощных супов, щей, борщей, солянок и рассольников. Калорийность свинины почти не изменяется даже в процессе термической обработки. При этом и в бульонах сохраняются повышенные показатели калорийности свинины. Многим трудно полностью исключить из рациона этот вкуснейший продукт питания, несмотря на высокую калорийность отварной свинины.
Калорийность свинины, ее польза и вред
В свинине содержится достаточно много витаминов группы В. Очень полезно употреблять блюда из этого мяса при тяжелом физическом труде. Поскольку калорийность свинины достаточно высока, то после употребления даже небольшого количества сала или мяса человек надолго забудет об усталости.
Врачи рекомендуют употреблять этот сорт мяса кормящим матерям, ведь им давно известно о чрезвычайно благотворном воздействии его белка на выработку молока. Особенно полезен данный пищевой продукт роженицам. Повышенная калорийность отварной свинины помогает восстановить силы после тяжелых родов.
По степени калорийности свинина разделяется на жирную, полужирную и мясную. Калорийность свинины вареной, жареной, запеченной, тушеной можно узнать в таблице калорийности продуктов. Если более подробно рассматривать калорийность любимых и популярных большинством блюд, приготовленных из этого мяса, то необходимо отметить, что калорийность вареной свинины примерно равняется 350 ккал на 100 граммов продукта. Показатель калорийности свиных ребер равняется 210 ккал на 100 граммов исходного продукта, а калорийность тушеной свинины равняется 235 ккал на тот же вес продукта.
Показатель калорийности жареной свинины очень высокий. Жареная свинина по калорийности обладает показателем, равным 290 ккал на 100 граммов продукта.
Из переработанного мяса можно приготовить свиные котлеты, калорийность которых равна приблизительно 200 ккал на 100 граммов фарша.
Свинина – самое популярное мясо для приготовления шашлыка. Калорийность шашлыка из свинины равняется 280 ккал на 100 граммов продукта. Если мясо жирное, то калорийность шашлыка из свинины будет немного выше – 300 ккал на 100 граммов продукта.
Следует отметить, что при своей высокой калорийности, свинина занимает второе место в списке пищевых продуктов, которые практически полностью усваиваются в желудке. При регулярном употреблении этот сорт мяса оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему, а также на весь организм в целом.
Несмотря на высокую калорийность, свинина очень благоприятно сказывается на потенции мужчины. А свиное сало по праву называют природным антидепрессантом. Ведь в нем содержится селен и арахидоновая кислота, которая помогает человеку справиться с депрессией. Также эти компоненты улучшают процесс обновления клеток организма. Замечено, что при регулярном употреблении мяса этого сорта укрепляются мышцы и кости, а также нормализуется работа сердечно-сосудистой системы. Больше всего полезных свойств у свиного мяса, приготовленного на гриле или запеченного в духовке.
Чтобы свинина приносила пользу организму, необходимо с ответственностью подходить к выбору мяса. Молодая свинина отличается светло-розовым цветом, слегка матовой поверхностью, плотной консистенцией. Она почти не имеет пленок. А старая свинина имеет насыщенный, темно-красный оттенок. После термической обработки старое мясо будет жестким и сухим.
Калорийность свиных котлет
Калорийность свиных котлет зависит от количества калорий в той части мяса, из которой они приготовлены. Если правильно выбрать мясо и способ его приготовления, то котлеты могут быть как вкусными, так и полезными. Блюдо также можно корректировать по количеству калорий. Так, котлеты, приготовленные на пару, имеют наименьшую калорийность. Полезность блюда возрастает, если свиные котлеты приготовить из нежирных сортов мяса. А если в фарш добавить немного говядины, то блюдо будет более питательным и сочным.
Полезные свойства тушеной свинины
Тушеная свинина не только вкусна, но и очень полезна. При довольно высокой калорийности свинина тушеная переваривается намного легче, чем жареная. К тому же в тушеном мясе сохраняется большая часть витаминов, и не образуются канцерогены и токсические вещества от сгорания жиров. Тушится свинина гораздо быстрее, чем мясо говядины. Квашеная капуста – лучший гарнир к тушеной свинине. Причем капусту можно тушить отдельно, а можно добавить к мясу после того, как оно станет достаточно мягким.
Безусловно, из мяса свиньи, несмотря на излишнюю жирность, можно приготовить самые наивкуснейшие блюда. Это и копченая грудинка, и тающие во рту отбивные, и ароматные пельмени. А шашлык, вообще, можно назвать мечтой для гурмана, не так ли? Но все же из всего разнообразия лакомых кусочков можно выбрать и постные части. К таким относится филейная часть. Чем она отличается по внешнему виду от другого мяса? Каковы ее вкусовые характеристики? Что можно приготовить из данного продукта? И, пожалуй, в заключение возникает главный вопрос: «Находится в какой части туши свиньи филейна часть?» Все интересующие ответы вы найдете в данной статье.
Правила подразделки свиной туши
Обычно при работе основываются на правилах государственного стандарта. Согласно этим нормам, каждую полутушу нужно поделить на восемь отрубов, которые затем подразделяются по сортам. Итак, рассмотрим, как называется каждая часть и к какому сорту относится:
Лопаточная часть — кроме передней конечности на этой доле находится и некоторая часть верхней и реберной зоны.
Спинная часть — идет вдоль хребта и захватывает пространство вниз до середины брюха.
Грудинка — симметричная по отношению к спинной части и содержит в своем составе ребра.
Поясничная часть — находится ближе к задним конечностям, примыкая к окороку.
Окорок — задняя конечность вместе копчиком и близлежащей областью бедра.
Баки с шейным зарезом — мясистое пространство от грудинки до головы.
Рулька — область предплечья до копытца.
Голяшки — часть туши, аналогичная передним рулькам.
Первые пять частей относятся к первому сорту мяса, остальные — ко второму.
Где находится филейная часть?
Если учитывать качества всех то даже визуально можно определить, что задняя конечность (окорок) самая мясистая. А удалив шкуру, которая обычно остается на тушах при разрубании, обнаруживаются также и особенные внешние характеристики мякоти. Так где же находится филейная часть? Это место является верхним, самым мясистым и нежным слоем окорока. В отличие от грудинки и лопаточной зоны, здесь вообще отсутствуют кости. Также меньше всего прожилок, мышечных переплетений и жировых вкраплений (если не рассматривать мясистые продольные полоски вдоль хребта). По внешнему виду она имеет несколько другой цвет и плотность. Ниже описаны другие отличительные особенности, благодаря которым именно из данного мяса можно готовить определенные блюда с изысканным и нежнейшим вкусом.
Какими особенными свойствами отличается филейная часть от другого мяса?
Свиной окорок, если он не слишком большой, можно жарить или запекать целиком. Однако если семья немногочисленна, порции получаются великоваты. Поэтому целесообразнее поделить эту часть свиной туши вдоль бедра и готовить отдельно. Верхняя филейная часть отличается нежностью и особенным, светло-розовым цветом. Она не содержит множественные мышечные волокна и жировые вкрапления. Поэтому эта часть окорока (да и вообще всей свиной туши) считается самым вкусным мясом. Оставшаяся масса задней конечности включает в себя кости и больше мышечных переплетений и волокон, поэтому не так ценна к употреблению. Из нее готовят окорок, который тоже очень вкусен и питателен, различные блюда из фаршевой и рубленой массы, а также жаркое из мелких кусочков.
Какие блюда готовят из филейной части?
Так как это мясо не очень жирное, предпочтительнее готовить блюда из цельных кусков или порезанных на пластинки различной толщины. Это объясняется тем, что во время термической обработки, особенно после отбивания молоточком, не происходит быстрого выжаривания, а внутренняя мякоть остается сочной, но в то же время мягкой. Среди таких самых популярных деликатесов — лангет, бифштекс, бризоль. Ниже представлен рецепт одного из таких блюд. Филейная часть также является идеальным материалом для заворачивания больших и маленьких рулетов. Из тонких ломтиков делают тающее во рту жаркое. Кроме этого, мякоть может использоваться и в рубленом виде. Это всевозможные зразы и шницели.
Рецепт свиного бризоля
Для приготовления понадобится :
около 700-800 г филейной вырезки;
немного крупной поваренной соли;
для обжаривания — мука и жир;
масло сливочное — 60-70 г;
зеленый лук рубленный — 1 чайн. ложка.
Порядок приготовления :
Кусок мяса помойте и обсушите бумажным полотенцем.
Порежьте поперек волокон на небольшие пластинки толщиной не более 1 см.
Каждый ломтик отбейте, завернув в полиэтиленовую пленку, до толщины в 1-2 мм.
Ножом придайте куску форму круга с диаметром около 10-12 см.
Притрусите бризоли немного солью и мукой.
Быстро обжарьте на раскаленном жиру по 1-2 минуты с каждой стороны до румяности, переворачивая с обеих сторон.
Подавайте на теплом блюде, положив сверху кусочек масла и посыпав луком. Лучшим гарниром к бризолю являются тушеные или свежие овощи.
Кушайте на здоровье!
Традиционно мы привыкли, что свинина – это жирное, сочное и ароматное мясо, очень вкусное и нежное, но уж точно никак не диетическое. В качестве диетической альтернативы свинине всегда рекомендуется постная говядина, но как же быть тем людям, которые очень любят свинину – неужели забыть о любимом мясе? Вредно ли есть свинину?
Если вы следите за своим здоровьем и беспокоитесь о своем лишнем весе – ешьте нежирную свинину. Калорийность свинины в среднем 257 ккал на 100 гр. Калорийность свинины-вырезки составляет всего 142 ккал на 100 гр, а вот калорийность свинины жирных сортов переваливает за 400 ккал на 100 гр. Свинина усваивается проще, чем говядина, в ней содержится меньше жиров, чем в курице, и она, в отличие от говядины, совершенно не вредит сосудам. Свинина богата витаминами группы В – а они, как мы знаем, выполняют в организме крайне важные функции: участвуют в обмене веществ и нормализуют водно-солевой обмен, укрепляют нервную систему, улучшают ее работу, борются с депрессиями, бессонницей, тревогой, стрессом, укрепляют память и улучшают внимание, способствуют концентрации и нормализуют мозговую активность. В мясе свинины содержится ниацин, никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, пантотеновая и фолиевая кислоты, а также холин. Витамины группы В замедляют старение и способствуют сохранению красоты и молодости, а холин регулирует уровень инсулина в крови, улучшает память, контролирует и регулирует работу внутренних органов, участвует в обмене веществ и синтезе некоторых аминокислот.
Также в свинине много белка. Кормящим женщинам свинина особенно полезна, так как она способствует выработке грудного молока. Мужчинам же употребление свинины показано, поскольку это мясо улучшает их мужскую силу.
Свинина полезна, но в определенной мере. Не стоит употреблять более 200 гр свинины в сутки; также следует выбирать нежирную свинину: калорийность свинины нежирных сортов намного ниже, чем жирных частей свиной туши, ниже и содержание жиров, а полезных свойств ничуть не меньше.
Лучше всего свинину запекать или отваривать, можно тушить и готовить на гриле. А вот жарить мясо не рекомендуется – хоть витамины группы В и устойчивы к термической обработке, зато белки и другие полезные вещества при высоких температурах изменяют свои свойства или вовсе разрушаются. Перед приготовлением мяса его нужно полностью очистить от жира.
В небольших количествах полезно и свиное сало. Калорийность сала, конечно, огромная, но оно содержит много витаминов и полезных аминокислот. В нем крайне мало холестерина – гораздо меньше, чем в сливочном масле или вареных яйцах. В свинине много железа и цинка, поэтому мясо свиньи является хорошим продуктом для профилактики анемии. Кроме того, свинина содержит большое количество калия – он способствует выводу токсинов из организма, шлаков, соли и излишков жидкости из тканей, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей. Фосфор, кальций и фтор являются строительными материалами костей и зубов. Также в мясе свиньи содержится натрий, йод, медь, никель и другие микроэлементы.
Калорийность свинины и блюд из свиного мяса
Калорийность свинины нежирных сортов не превышает 250 ккал на 100 гр. Калорийность свинины «с жирком» уже намного выше – около 460 ккал на 100 гр. Калорийность свиного окорока 261 ккал на 100 гр, лопатки – 257 ккал на 100 гр, а шеи – 267 ккал на 100 гр. Калорийность свинины с подгрудной части туши – 630 ккал на 100 гр.
Калорийность свинины отварной около 350-370 ккал. На калорийность вареной свинины влияет количество жира, поэтому перед тем, как варить мясо, жир рекомендуется удалять. Калорийность свинины отварной нежирных сортов – около 270 ккал на 100 гр. Калорийность вареной свинины жирных сортов будет существенно выше: например, калорийность вареной свинины с салом будет около 450 ккал на 100 гр. На калорийность свинины отварной влияет не только то, с какой части тушки взято мясо, но и то, сколько вы варите его – чем дольше варится мясо, тем больше вываривается жир, соответственно, тем меньше становится калорийность.
Тушеная свинина – хорошая альтернатива жареным блюдам из этого мяса. Калорийность свинины тушеной также зависит от жирности мяса и может составлять от 225 до 350 ккал. Калорийность свинины тушеной с овощами (томаты, перцы, морковь и лук) составляет 131 ккал на 100 гр, а калорийность свинины тушеной с шампиньонами – 112 ккал на 100 гр.
Калорийность шашлыка из свинины – в среднем около 320 ккал на 100 гр. Если мясо для шашлыка берется хорошее, качественное, без жил и жира, то калорийность шашлыка из свинины будет около 240 ккал на 100 гр. Калорийность шашлыка из свинины жирного сорта будет выше, несмотря на то, что жир вытапливается в процессе приготовления блюда.
Калорийность свиных котлет рубленых с жиром – 466 ккал на 100 гр. Калорийность свиных котлет из постной свинины, приготовленных на пару – 316 ккал. Калорийность свиных котлет в панировке (жареных) – 351 ккал.
Калорийность свиных биточков – 195 ккал на 100 гр. Калорийность свиного жаркого – 225 ккал на 100 гр. Калорийность стейка из свинины – 472 ккал на 100 гр.
Популярные статьи Читать больше статей
02.12.2013
Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н…
606439 65 Подробнее
10.10.2013
Пятьдесят лет для представительниц прекрасного пола – это своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…
Не каждый любитель свиного мяса слышал о его нежирной части и, узнавая о том, что она существует, сразу же возникает вопрос: постная свинина — это какая часть.
Витамины и микроэлементы нежирной части свинины
Главный источник белка — это нежирная часть свинины, именно белок строит наши мышцы. В постном мясе есть немного жира, но по сравнению с другими частями этого животного, очень мало. Также здесь есть такие полезные макроэлементы, как калий и фосфор. Если говорить о микроэлементах, то здесь присутствуют:
цинк,
медь,
селен,
и железо.
В огромных количествах из нежирной туши можно получить В12, немного В6, РР и В1. Постная свинина содержит в себе на 100 грамм около 160 килокалорий.
Полезные свойства
После баранины, постное мясо свинины расположилась на втором месте по усвоению человеческим организмом. При этом она обладает совсем маленьким количеством жира, немного больше, чем в мясе курицы.
Ее употребление в рацион хорошо сказывается на нервной системе человека, дает возможность хорошо отдыхать ночью, восстанавливает нормальный сон, участвует в процессе восстановления клеток печени, помогает улучшить обмен жира в организме.
Также постная свинина укрепляет иммунную систему человека, останавливает появление опухоли, ускоряет метаболизм. Цинк улучшает состояние кожного покрова, его принято считать натуральным антиоксидантом.
В кроветворении принимают участие железо и цинк, этих элементов достаточно в данном мясном продукте. Также они являются хорошей профилактикой возникновения анемии.
Применение в кулинарии
Нежирная часть туши свиньи станет отличным элементом для приготовления стейка или жаркого. Она хорошо подходит для шашлыка, супа, гуляша. Такое мясо можно полностью запекать как на гриле, так и в духовке.
При покупке обратите внимание на цвет мясного изделия. Лучше всего выбирать розоватый продукт, но он не должен быть слишком светлым — это признак использования при кормлении животного гормонов роста.
Если такого вспомогательного предмета на кухне нет, то советуют немного разрезать кусок, признаком готового блюда считается бесцветный сок.
Идеальными специями в дополнение будут:
имбирь;
корица;
мята;
фенхель.
Отличными ингредиентами для создания маринада станут:
горчица;
пиво;
вино;
сметана;
соевый соус.
Отличие филейной части от других частей
Филейная часть свиньи обладает массой преимуществ, вот некоторые из них:
Мясо содержит большое количество полезных микро и макроэлементов, витаминов, хорошо усваивается организмом.
Здесь содержится достаточно белка для человеческого организма, спортсменам особенно его полезно добавить в рацион.
Считается постным продуктом, поэтому его можно употреблять людям, которые следят за своим весом и фигурой.
Подходит для готовки различных блюд.
Мясные изделия получаются мягкими и сочными.
Рецепты приготовления блюд из филейной части
Отбивные
Из филе свинины получаются вкуснейшие отбивные. Для их приготовления вам понадобятся:
яйца;
мука;
перец черный и соль.
Специи можно добавлять по вкусу.
Мясо нужно разрезать на куски среднего размера и отбить. После этого натереть полученные куски солью и перцем. Через 20 минут следует обмакнуть филе в муку, а потом в яйцо и хорошенько обжарить на разогретой сковородке.
Шашлык
Одно из самых любимых блюд человека — это шашлык. Из постной свинины он получается отменным. Для маринада вам понадобится совсем немного: майонез, лук и приправа. На один шампур должно уходить около 5 кусков мяса, а приготовление должно происходить на хороших углях. Открытого пламени допускать нельзя.
Грибная запеканка
Очень вкусно запекать свинину с картофелем и свежими шампиньонами, используя только перец и соль. На мясо кладут грибы, а потом нарезанную картошку, весь этот кусок заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.
Справка. Из постной части свинины можно приготовить множество блюд. Если не хотите долго стоять на кухне, то ее можно порезать на кусочки и обжарить на сковородке с луком и приправами. На гарнир подойдет все: от макарон до варенной картошки.
Заключение
Постная свинина это какая часть
Не каждый любитель свиного мяса слышал о его нежирной части и, узнавая о том, что она существует, сразу же возникает вопрос: постная свинина — это какая часть.
Витамины и микроэлементы нежирной части свинины
Главный источник белка — это нежирная часть свинины, именно белок строит наши мышцы. В постном мясе есть немного жира, но по сравнению с другими частями этого животного, очень мало. Также здесь есть такие полезные макроэлементы, как калий и фосфор. Если говорить о микроэлементах, то здесь присутствуют:
В огромных количествах из нежирной туши можно получить В12, немного В6, РР и В1. Постная свинина содержит в себе на 100 грамм около 160 килокалорий.
Полезные свойства
После баранины, постное мясо свинины расположилась на втором месте по усвоению человеческим организмом. При этом она обладает совсем маленьким количеством жира, немного больше, чем в мясе курицы.
Ее употребление в рацион хорошо сказывается на нервной системе человека, дает возможность хорошо отдыхать ночью, восстанавливает нормальный сон, участвует в процессе восстановления клеток печени, помогает улучшить обмен жира в организме.
Также постная свинина укрепляет иммунную систему человека, останавливает появление опухоли, ускоряет метаболизм. Цинк улучшает состояние кожного покрова, его принято считать натуральным антиоксидантом.
Постная свинина ускоряет метаболизм
В кроветворении принимают участие железо и цинк, этих элементов достаточно в данном мясном продукте. Также они являются хорошей профилактикой возникновения анемии.
Применение в кулинарии
Нежирная часть туши свиньи станет отличным элементом для приготовления стейка или жаркого. Она хорошо подходит для шашлыка, супа, гуляша. Такое мясо можно полностью запекать как на гриле, так и в духовке.
При покупке обратите внимание на цвет мясного изделия. Лучше всего выбирать розоватый продукт, но он не должен быть слишком светлым — это признак использования при кормлении животного гормонов роста.
В связи с большим риском содержания в мясе паразитов, его нужно доводить до полной готовности. Для того, чтобы мясо не было «резиновым», во время приготовления специалисты рекомендуют обложить его алом. Идеальная температура при готовности — это от 60 до 70 градусов по Цельсия, выставить ее можно с помощью специального кухонного термометра.
Если такого вспомогательного предмета на кухне нет, то советуют немного разрезать кусок, признаком готового блюда считается бесцветный сок.
Идеальными специями в дополнение будут:
Отличными ингредиентами для создания маринада станут:
Отличие филейной части от других частей
Филейная часть свиньи обладает массой преимуществ, вот некоторые из них:
Мясо содержит большое количество полезных микро и макроэлементов, витаминов, хорошо усваивается организмом.
Здесь содержится достаточно белка для человеческого организма, спортсменам особенно его полезно добавить в рацион.
Считается постным продуктом, поэтому его можно употреблять людям, которые следят за своим весом и фигурой.
Подходит для готовки различных блюд.
Мясные изделия получаются мягкими и сочными.
Рецепты приготовления блюд из филейной части
Отбивные
Из филе свинины получаются вкуснейшие отбивные. Для их приготовления вам понадобятся:
Специи можно добавлять по вкусу.
Мясо нужно разрезать на куски среднего размера и отбить. После этого натереть полученные куски солью и перцем. Через 20 минут следует обмакнуть филе в муку, а потом в яйцо и хорошенько обжарить на разогретой сковородке.
Отбивные из филе свинины
Шашлык
Одно из самых любимых блюд человека — это шашлык. Из постной свинины он получается отменным. Для маринада вам понадобится совсем немного: майонез, лук и приправа. На один шампур должно уходить около 5 кусков мяса, а приготовление должно происходить на хороших углях. Открытого пламени допускать нельзя.
Грибная запеканка
Очень вкусно запекать свинину с картофелем и свежими шампиньонами, используя только перец и соль. На мясо кладут грибы, а потом нарезанную картошку, весь этот кусок заворачивают в фольгу и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов.
Справка. Из постной части свинины можно приготовить множество блюд. Если не хотите долго стоять на кухне, то ее можно порезать на кусочки и обжарить на сковородке с луком и приправами. На гарнир подойдет все: от макарон до варенной картошки.
Заключение
Важно помнить о том, что в филейной части свинины могут содержаться различные паразиты и бактерии, даже при самом должном уходе за животным. Именно поэтому необходимо подвергать мясо тщательной термической обработке: хорошо прожаривать, тушить, запекать или готовить на открытом огне. Не стоит употреблять в пищу полусырой продукт, даже постный, в противном случае вся польза может обернуться в настоящий вред для организма и здоровья человека.
Постной считается свинина, содержащая наименьшее количество жира. Самая постная часть свиной туши – вырезка, в которой жировой прослойки нет, лопатка и карбонад также относятся к постным отрубам. Постная свинина насыщенного розового цвета, плотной текстуры, с чуть сладковатым запахом свежего мяса. Свинина является популярным мясом, в настоящее время выведены породы свиней, у которых постного мяса больше, чем с жировой прослойкой.
Калорийность свинины постной
Калорийность постной свинины составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свинины постной
Постная свинина – поставщик белка высокого качества, который быстро усваивается и поэтому блюда из постных частей свинины рекомендованы для детского питания. Свинина содержит все незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, особенно важна арахидоновая кислота, без которой не происходит формирование нервных клеток. В постной свинине представлены практически все витамины группы В, необходимые для нормального функционирования иммунной и нервной системы организма и гемовое железо, отвечающее за поддержание нормального уровня гемоглобина в крови (calorizator). У свинины постной КБЖУ может быть даже меньше, чем у говядины.
Вред свинины постной
Употребление даже постной свинины в чрезмерных количествах чревато повышением уровня холестерина в крови, поэтому не следует злоупотреблять данным продуктом. Постная свинина считается одним из самых неаллергенных мясных продуктов по сравнению с курицей и говядиной.
Выбор и хранение свинины постной
Производители предлагают огромный выбор свинины – парная, охлаждённая, замороженная и замаринованная в различных маринадах. Охлаждённую постную свинину следует хранить в холодильнике не дольше 12-ти суток, парную – два дня, замаринованные полуфабрикаты – в зависимости от даты изготовления и срока годности, указанного на упаковке продукта.
Парную свинину следует внимательно изучить на предмет отсутствия вмятин, тёмных пятен, чёрных точек и запаха тухлости. Свежее мясо при надавливании быстро восстанавливает первоначальную форму, мясо плотное и упругое.
Свинина постная в кулинарии
Постную свинину запекают, отваривают, тушат, жарят и готовят на гриле. Отсутствие жировой прослойки требует минимального времени тепловой обработки, чтобы не пересушить мясо. Поэтому идеальный вариант – запечь предварительно замаринованное в специях, ароматных травах, соевом соусе или томатном маринаде мясо в специальном рукаве для запекания. При таком способе приготовления постная свинина сохранит все полезные качества и останется сочной и вкусной.
Больше о свинине смотрите в видеоролике «Все о свинине» телепередачи «Жить здорово».
В статье речь пойдет о постной свинине. Это та, в которой содержится наименьшее количество жира. Из частей туши можно выделить лопатку, карбонад, вырезку и филейную часть. В целом мясо и сало свиней — продукт популярен за счет вкуса и того, что животные неприхотливы в уходе, еде и быстро достигают убойного веса. Также продукция выигрывает и в цене. В пищу идет практически любая часть тела. Рассмотрим, какие же у них полезные свойства, какая калорийность и есть ли там витамины.
Полезный продукт
Свинина – это мясо, используемое для приготовления большого количества блюд. В его составе есть жир, который легко плавится, придавая нежность и сочность. Мясную и сальную продукцию жарят, варят, запекают, коптят. Последнее характерно для продукта беконного типа.
В свиных тушах всегда есть более жирные куски и более постные. Рассмотрим те части, в которых содержится меньшее количество жира:
вырезка является самой постной частью свинины и годится для любых блюд, потому что включает в себя все достоинства этого мяса;
лопатка тоже имеет хорошие вкусовые качества и универсальна в приготовлении блюд;
карбонад (корейка) имеет прослойку жира не больше 5 мм и чаще всего готовится на открытом огне или запекается;
филей готовится цельным куском или порезанным на пластинки, а также удобен для рулетиков и отбивных (содержит 4% жира).
Нежирную свинину можно включать в рацион питания детей. Корейка в некоторой степени относится и к тем частям, которые пожирнее.
Витамины и калорийность
В постном мясе содержится большое количество белка. Конечно, там предусматривается некоторое количество жира, но по сравнению с другими частями туши свиньи, оно совсем незначительное.
В мясе свиней можно обнаружить необходимые для здоровья витамины. В первую очередь, это В12 и холин. Также есть РР, В6, В1, но в меньшем количестве. Из микроэлементов можно выделить селен, цинк, медь и железо. А макроэлементы – это фосфор и калий.
На 100 г постного мяса приходится 160 ккал. Из них углеводов — 0 г, белка — 19,4 г, а жиров всего 7,1 г. Вышеперечисленные полезные элементы хорошо влияют на нервную систему человека, на обмен веществ, на повышение иммунитета.
Употребление свинины является профилактикой анемии. Кроме того, продукт способен восстановить клетки печени и предотвратить появление опухолей.
Постное свиное мясо по усвоению организмом находится на втором месте после баранины. Если сравнить по количеству жира, то в такой свинине его немного больше, чем в курятине.
Мясо пожирнее
Самыми жирными частями туши свиньи можно назвать окорок, шейку, ребрышки, грудинку. Конечно, нельзя забывать и про сало. Этот продукт идет в виде пластов и может быть с небольшими мясными прослойками.
Можно выделить и шпик. Это сплошной подкожный жир, без расслоений. Есть сведения, что свиное сало менее вредно для сердца, чем говяжье. Кроме того, селен и арахидоновая кислота защищают организм от образования раковых клеток и от старения.
Все жирные части жарят (в том числе, и на открытом огне), тушат, запекают и вообще используют для большого количества блюд. Эти продукты можно назвать универсальными с четко выраженными ароматами свинины.
Жирная часть свинины, особенно в жареном виде, имеет большую калорийность. На 100 г приходится 491 ккал. Из них жиров — 49,3г, а белка — 11,7 г. У отварной цифра меньше, но совсем незначительно.
Самая жирная свинина тоже содержит много полезных микро- и макроэлементов. Из них можно выделить холестерин (полезный), насыщенные жирные кислоты, калий, йод, магний. Из витаминов — В1, В2, РР, Е.
Выбираем мясо
При покупке свинины нужно обратить внимание на цвет мяса. Если оно светлое, то свинья была молодой, а если темное с желтым жиром, то старой.
Свежее и качественное мясо — плотное и эластичное. Пленок и неприятного запаха быть не должно. Если надавить на него пальцем, то получившаяся ямка быстро выравнивается. У залежавшегося продукта след от надавливания останется.
На хорошей свинине могут присутствовать прожилки, которые напоминают мрамор. Жир на свежем мясе должен иметь белый цвет. Другие оттенки (кремовый, серый, бежевый) не приветствуются.
Недобросовестные продавцы могут освежать свинину раствором марганцовки. В этом случае неприятный запах у старого мяса пропадает. Но сало меняет свой оттенок и будет не белого цвета.
Рекомендуем вам также ознакомиться со статьей «Вытапливаем свиной жир».
Если статья понравилась, то ставьте лайк.
Ждем ваших отзывов на тему постной свинины.
Свинина – Как правильно выбрать при покупке и сохранить
Чтобы свинина оправдала свои высокие питательные и вкусовые качества, старайтесь выбрать ее не слишком темную и не слишком светлую. Темный оттенок будет говорить о мясе немолодого животного, которое будет сильно жестким и безвкусным.
Чересчур светлый оттенок может быть показателем использования гормональных препаратов, которые частенько используются при выращивании животных. Они влияют самым негативным образом на здоровье покупателя.
Выбирайте умеренно светлое, бледно-розовое мясо молодого животного. Жир молодой свиньи белого цвета и мягкий. Самое нежное мясо у поросятины.
Проверяйте обязательно свинину на упругость. Не забудьте рассмотреть ее шкуру, если есть такая возможность – должна быть белая и без всяких пятен. Также полезно знать, что у взрослой свиньи кости твердые и белые, а вот, например, у поросят может быть красноватая окраска кости.
Определить качество свинины помогут общие советы по правильной покупке мяса.
Описание частей разделки свиной туши
Собираясь в магазин за покупкой свинины, определите, что вы собираетесь с ней сделать и как приготовить. У каждой свиной части есть свои особенности со своими достоинствами и недостатками. Ниже представлена информация (рисунок и таблица), которая поможет разобраться в этом вопросе.
В холодильнике храните свинину в самом холодном месте. Герметично запаковывать не рекомендуется. Следует оставлять доступ к воздуху. Оптимальной емкостью для хранения будет миска с крышкой.
Максимальный срок хранения свинины в обычном холодильнике составляет не более одной недели. Замораживание позволит увеличить его до полугода.
Копчение – один из способов сохранить мясо. Используют две основные части туши: бекон (без конечностей, грудины и костей) и окорок (ноги, бедро, ляжка). Замораживать копченую свинину допустимо, но не рекомендуется, т.к. может образоваться прогорклый вкус.
Лучший рецепт жаркого из свинины с хрустящей корочкой
Джуди Ким
Если вы хотите хрустящую свинину ресторанного качества, сделайте свою сковороду (или вок) очень горячей для этого красивого золотого жареного мяса. 😋
Какой сорт свинины я могу использовать?
Жаркое из свинины отлично сочетается с разными нарезами. Можно использовать свиные отбивные без костей, свиную вырезку и даже фарш, хотя вам нужно будет соответствующим образом скорректировать время приготовления, чтобы избежать пережаренного мяса.
Как сделать так, чтобы свинина стала хрустящей?
У нас есть несколько уловок для этого. Во-первых, промокните свинину бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Приправив свинину солью и перцем, мы бросаем ее в кукурузный крахмал, который при попадании на горячее масло становится хрустящей внешней оболочкой. Наконец, убедитесь, что кастрюля не переполнена. Каждый кусок свинины должен соприкасаться с вашей сковородой, и вокруг него должно оставаться небольшое пространство, чтобы пар мог выходить.
Могу ли я использовать разные овощи?
Прелесть жаркого в том, насколько универсально вы можете его приготовить.Мы любим горох за его хрустящую текстуру, но мы также любим болгарский перец, брокколи, цветную капусту или даже капусту. Вы можете использовать практически любой овощ, который висит в холодильнике, просто помните, сколько времени требуется на приготовление каждого из них, прежде чем приступить к приготовлению.
Почему анчоусы?
Если слово «анчоус» заставляет вас поежиться, не бойтесь: в соус так много других ароматных ингредиентов — соевый соус, имбирь, коричневый сахар и чеснок, — что вы не попробуете филе анчоуса.Что вы заметите: восхитительно соленый, пикантный вкус, который делает вкус практически любого соуса или заправки в 10 раз лучше — это анчоусы!
Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!
Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 30 сентября 2020 года и теперь включает дополнительную информацию о блюде.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4
Время подготовки:
0
часы 10
минут
Общее время:
0
часы 25
минут
1
фунт.
свинина, тонко нарезанная и нарезанная полосками 1/4 дюйма
1
филе анчоуса, нарезанное
1
чайная ложка
имбирь, очищенный и мелко нарезанный
Перец черный свежемолотый
1
ст.
плюс 1 ч. рапсовое масло, дробленое
1/2
фунт.
горошек, мелко нарезанный
1
красный болгарский перец, нарезанный полосками 1/4 дюйма
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
В небольшой кастрюле приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Тем временем промокните свинину бумажным полотенцем и добавьте в миску среднего размера. Приправить солью и перемешать с кукурузным крахмалом до образования покрытия.
В чаше мини-кухонного комбайна измельчите чеснок, анчоусы, имбирь, коричневый сахар, соевый соус и перец до однородного состояния; отложить.
В большой сковороде на среднем или сильном огне разогрейте 1 чайную ложку масла.Варить горошек и болгарский перец до готовности, около 2 минут. Перенести на тарелку.
Верните сковороду на сильный огонь и добавьте оставшуюся столовую ложку масла. Когда масло почти закипит, добавить свинину. Готовить, пока он не перестанет быть розовым и хрустящим, около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего, затем верните овощи и добавьте в сковороду половину соуса. Быстро перемешайте, чтобы свинина и овощи покрылись глазурью. (Будьте осторожны — соус может подгореть из-за сахара.) Добавьте оставшуюся половину соуса, пока не достигнете желаемой пикантности.
Украсить зеленым луком и подавать с рисом на пару.
Джуди Ким
Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Джуди Ким
Джуди Ким — стилист из Нью-Йорка, разработчик рецептов, кулинарный продюсер и креативный консультант.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт сочных медальонов из обжаренной свинины
Горячие, пикантные и восхитительные, эти Сочные медальоны из обжаренной свинины с соусом — идеальный легкий ужин.Нежные и сочные медальоны из свинины приправлены паприкой, чесноком и тимьяном и подаются с вкусным соусом для сковороды, который понравится всей семье. Приятного аппетита!
Ищете еще идеи на ужин из свинины? Попробуйте мой всегда популярный рецепт свиной вырезки быстрого приготовления.
Медальоны из свинины с соусом из кастрюли
Что в меню? Когда ответ будет сочным, нежными медальонами из свинины, все за столом будут улыбаться! Это легкое блюдо просто сытно благодаря идеально приготовленной нежной свинине в пикантном пан-соусе, приправленном перцем, чесноком и тимьяном.
Если вы никогда раньше не готовили медальоны из свинины, вас ждет угощение! С ними легко и быстро работать. Вы можете купить их предварительно нарезанными, но я обычно нарезаю их самостоятельно. Затем все, что вам нужно сделать, это решить, как их приготовить!
Для этого рецепта мы просто сделаем обычную жареную сковороду, а затем красивый и простой соус для сковороды, который идеально подойдет к рису с цветной капустой, картофельному пюре или тому, что вам нравится.
Что такое медальон из свинины?
Так что же такое медальон из свинины? Ну а медальоны обычно вырезают из свиной вырезки.Свиная вырезка, как и говяжья вырезка, представляет собой очень нежирный отборный кусок мяса. Оно одновременно мягкое и очень нежное!
По сути, чтобы получить медальоны из свинины, вы равномерно нарезаете красивую нежирную свиную вырезку на кружочки. Эти патроны называются, медальонов, .
Ингредиенты рецепта
Комбинация приправ в этом блюде — отличная универсальная смесь. Тимьян, паприка, чесночный порошок, соль и перец прекрасно сочетаются друг с другом, раскрывая все лучшее в этих вкусных медальонах, а также во множестве других блюд из свинины и курицы.
Масло: Для обжаривания. Мне нравится использовать масло авокадо, но также подойдут растительное масло и легкое оливковое масло! Для жарки на сковороде я стараюсь использовать масла с более высокой температурой дыма, поэтому я предлагаю использовать растительное масло.
Сливочное масло: Столовая ложка сливочного масла добавляет сочности и блеска соусу для сковороды.
Бульон: Чтобы приготовить соус для сковороды, вам нужно добавить в сковороду ½ стакана бульона. Хорошим выбором будет куриный бульон с низким содержанием натрия, также хорошо подойдет овощной бульон.
Нарезанная свежая петрушка: Для украшения.
Как приготовить медальоны из свинины
Сделать эти нежные медальоны из свинины так просто! Приготовленные таким образом, они получаются такими сочными и вкусными. Только будьте осторожны, не пережарьте их, иначе они высохнут!
Подготовьте кастрюлю и медальоны. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде и поставьте сковороду на средний или сильный огонь. Свиное филе нарезать на 12 ломтиков. Смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок, а затем посыпьте этой приправой каждый медальон из свинины.Нажмите на медальоны, чтобы закрепить приправу и расплющить медальоны до однородной толщины.
Приготовьте медальоны из свинины. Придется готовить их двумя партиями; Вы не хотите переполнять сковороду, потому что это просто запаривает мясо. Добавьте медальоны из свинины в сковороду и готовьте 3 минуты. Переверните свиные медальоны и добавьте сливочное масло в сковороду; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F.Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов. Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде.
Приготовить соус. Верните сковороду на огонь; медленно добавляйте куриный бульон, избегая дыма и пара. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна сковороды венчиком или другим приспособлением и продолжайте готовить в течение одной минуты. Добавьте пару кусочков масла, чтобы соус слегка загустел.
Готово. Верните медальоны в сковороду и готовьте в течение 1 минуты, пока они не прогреются, поливая медальоны соусом. Украсить петрушкой. Служить.
Как определить, что медальоны из свинины готовы
Когда дело доходит до проверки степени готовности свинины, лучше всего руководствоваться температурой. Цвет может быть обманчивым, так как даже хорошо прожаренная свинина может иметь розоватый оттенок. Для проверки используйте термометр мгновенного считывания для мяса . Свинина полностью готова при минимальной температуре 145 ° F.В зависимости от вашего вкуса, вы можете приготовить его при температуре до 160 ° F, но это сделает его очень сухим.
Советы для успеха
Tenderize: Знаете ли вы, что медальоны из свинины можно размягчить, растолбив их до тонкости? Ага! Просто поместите их между двумя листами полиэтиленовой пленки и хорошенько разотрите мясным молотком или дном кастрюли. Учтите, что более тонкие медальоны из свинины приготовятся быстрее!
Add Breading: Некоторым людям нравится панировать свои медальоны из свинины перед приготовлением, и это определенно вариант! Чтобы получить хрустящую панировку, я рекомендую промокнуть медальоны насухо, обмакнуть их в молоко или яйцо, а затем обвалять в крошках Panko.Ням!
Заменитель отбивных: Если у вас нет свиной вырезки или вы не хотите ее использовать, этот рецепт также очень хорош для нежирных отбивных из свинины без костей!
Предложения по обслуживанию
Эти восхитительные медальоны из свинины — очень универсальное блюдо! Они подходят практически ко всему, от риса с цветной капустой до макаронных изделий и печеного картофеля. Нужны еще идеи? Большой! Вот еще несколько рецептов, которые отлично подходят для этого блюда!
Брокколини: Этот нежный зеленый овощ, также известный как «молодая брокколи», прекрасно сочетается со свининой! Попробуйте мой обжаренный в чесноке брокколини; это обязательно будет хит.
Спаржа: Жареная в духовке спаржа — вкусный и полезный гарнир!
Салат: Я люблю практически любой салат, но этот салат из жареной мускатной тыквы — особенно вкусный и элегантный!
Овощи в сыре: Я просто обожаю хорошую выпечку из овощей и сыра, не так ли? My Creamy Parmesan Baked Zucchini — это полезная, кето-дружественная выпечка, которая заставит всех просить секунды!
Как хранить и разогревать остатки
Холодильник: Охладите любые остатки, поместив их в герметичных контейнерах для хранения продуктов или мешках и поставив в холодильник на три-четыре дня.
Заморозка: Вы можете замораживать остатки в пакетах для заморозки на срок до двух месяцев.
Разогрев: Для разогрева поместите в сковороду с крышкой на слабом огне и готовьте, пока не прогреется.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! Распечатать
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ НА СКОВОРОДЕ, С СОУСОМ
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Простое и восхитительное блюдо из прекрасно приправленных медальонов из обжаренной свинины с шелковистым пикантным сковородным соусом.
Инструкции
Добавьте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовую неглубокую сковороду и поставьте сковороду на средний или сильный огонь.
Нарежьте свинину на 12 ломтиков.
В небольшой миске смешайте соль, перец, тимьян, перец и чесночный порошок.
Посыпьте каждый медальон из свинины приправой; надавите на медальоны, чтобы закрепить приправы и разгладить их до однородной толщины.
Добавьте половину медальонов из свинины в сковороду и готовьте в течение 3 минут.НЕ переполняйте сковороду, иначе мясо будет запариваться.
Переверните свиные медальоны и добавьте ½ столовой ложки масла; готовьте еще 3-4 минуты или до готовности. Свинина готовится, когда внутренняя температура достигает 145˚F. Время приготовления также будет зависеть от толщины медальонов.
Достаньте медальоны из свинины со сковороды и отложите на блюде. Повторите процесс с остальными медальонами; снимите вторую порцию свинины со сковороды и отложите в сторону.
Взбейте венчиком, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки со дна сковороды; готовить еще 1 минуту на среднем или сильном огне.
Добавьте пару кусочков сливочного масла и осторожно перемешайте, чтобы они растопились; сливочного масла достаточно, чтобы соус слегка загустел.
Верните медальоны в сковороду и готовьте, пока они не прогреются, поливая медальоны ложкой.
Снять с огня.
Украсить петрушкой и подавать.
Пищевая ценность
МЕДАЛЬОНЫ ИЗ СВИНИИ В СКИДКЕ С СОУСОМ
Количество на порцию (4 унции)
калорий 230
Калорий в составе жира 126
% дневная стоимость *
Жиры 14 г 22%
Насыщенные жиры 4 г 20%
Транс-жиры 1 г
Холестерин 81 мг 27%
000 0007 14%
Углеводы 1 г 0%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 1 г 1%
Белок 24 г 48%
Витамин A 222IU 4%
Витамин C 1 мг 1%
Кальций 14 мг 1%
Железо 2 мг
9000 процентов на 11% диета на 2000 калорий.
Ключевые слова: легкий рецепт кето, легкий рецепт свинины, рецепты с низким содержанием углеводов, идея ужина из свинины
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Еще рецепты из свинины, чтобы попробовать
Различные способы приготовления свинины — Практические советы
Стучать
Измельчение мяса производится для различных целей. Мясо измельчают для размягчения, чтобы выровнять толщину некоторых кусков, чтобы они готовились более равномерно, и чтобы сформировать котлеты.Молоток часто используется для измельчения мяса, и существует множество различных типов молотков. Если у вас нет молотка, используйте дно тяжелой бутылки или толкните его скалкой.
Для приготовления котлет из свинины поместите кусок мяса без костей между полиэтиленовой пленкой и растолочь, пока куски не станут плоскими и не станут равномерной по толщине. Мясо для котлет, как правило, берут из вырезки или филейной части, и перед измельчением следует срезать большую часть жира.
Французский
Этот процесс используется в основном для целей презентации. При подаче он представляет собой привлекательный продукт. Френчинг — это срезание жира, хрящей и мяса на конце кости на ребрышках, жареном короне и жареном ребре.
Кость соскребают острым ножом, чтобы очистить от 1 до 2 дюймов кончика кости перед приготовлением.
Barding
Бард используется для очень нежирных кусков мяса, которые будут обжарены, чтобы обеспечить влажность во время приготовления. Очень тонкие ломтики свиного сала или бекона оборачивают снаружи жаркого, а затем связывают, чтобы закрепить на месте. Сало или бекон обычно выбрасывают, когда мясо готово.
Ломтики свиного сала или бекона также оборачивают вокруг медальонов из вырезки, чтобы обеспечить влажность во время процесса приготовления.Отрежьте нить длиной примерно от 10 до 12 дюймов, а затем обвяжите вокруг бекона, чтобы закрепить его на месте. Свяжите узел, а затем обрежьте шнурки до 1/4 дюйма.
Измельчение мяса
Свиной фарш не так легко достать, как говяжий фарш, но в случае необходимости его можно легко измельчить самостоятельно. Измельчая его самостоятельно, вы можете быть уверены в том, какой кусок мяса используется и насколько он постный, но не забудьте перед измельчением обрезать хрящи и сухожилия.Не измельчайте мясо до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению, потому что качество фарша ухудшается довольно быстро. Ниже показаны несколько методов измельчения мяса.
Мясорубка — ручная мясорубка может использоваться для измельчения мяса до грубого или мелкого помола, и этот метод позволяет получить наиболее равномерно измельченное мясо. Некоторые электрические миксеры также имеют насадки для измельчения мяса.
Кухонный комбайн — Мясо можно измельчить, поместив кубики в комбайн и измельчив их с помощью пульсации.Мясо следует помешивать между импульсами, чтобы измельчить равномерно. Будьте осторожны, не переваривайте, это приведет к тому, что мясо будет иметь пастообразную консистенцию, и оно будет жестким при приготовлении.
Нарезка вручную — Нарежьте мясо кубиками, а затем продолжайте нарезать кубики на более мелкие кусочки, пока мясо не приобретет желаемую консистенцию. При ручном измельчении фарш будет более плотным, чем при использовании других методов.
При обрезке жира с отрубов перед измельчением лучше всего оставить немного жира вместе с мясом, чтобы придать фаршу аромат и нежность.После измельчения мяса в него можно добавить дополнительный ароматизатор, добавив ароматизаторы, такие как чеснок, лук, травы и специи.
Медальоны из свинины Easy с кленово-бальзамическим соусом Рецепт
Тридцать минут — это все, что вам нужно, чтобы приготовить этот восхитительный и простой рецепт медальонов из свинины. Попробуйте подавать с хрустящим хлебом — вам захочется вытереть до последней капли этого кленово-бальзамического соуса!
Этот рецепт медальонов из свинины — один из самых любимых нашими читателями, потому что он такой простой и вкусный, поэтому я обновил его фотографиями процесса и видео.
Этот особый рецепт на вкус, ну да ладно, я не знаю, примерно в четыреста раз лучше, чем свиные отбивные, И его невозможно испортить.
Заинтригованы?
Ну, должно быть.
Все, что вам нужно, — это фунт свинины без костей (иногда они продаются расфасованными в двухфунтовые пакеты; просто заморозьте лишний фунт), нож и некоторые кладовые.
Вы можете приготовить это на сковороде или в большой сковороде с антипригарным покрытием, чтобы упростить уборку. Если вам нужна большая сковорода с антипригарным покрытием, вы можете заказать ее на Amazon по этой ссылке.
Чтобы приготовить этот соус для свиной вырезки, вам нужно использовать НАСТОЯЩИЙ кленовый сироп для этого рецепта, а не смесь кукурузного сиропа со вкусом клена, которую вы можете поливать или не поливать своими блинами. Никаких суждений здесь! Помимо НАСТОЯЩЕГО кленового сиропа, вам понадобится немного соли, черного перца, хлопьев красного перца, чесночного порошка, бальзамического уксуса и дижонской горчицы.
Как приготовить лучший рецепт медальона из свинины
Нарежьте свинину на 8 равных частей.
Поместите кусочки свинины между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите молотком для мяса, пока они не станут толщиной примерно от 1/2 до 1/4 дюйма.
Чтобы приготовить соус из свиной вырезки, смешайте кленовый сироп, уксус и хлопья красного перца в небольшой кастрюле. Увеличьте огонь и варите около 3 минут, пока смесь не уменьшится до 1/3 стакана.
Выключите огонь и добавьте дижонскую горчицу.
Как приготовить медальоны из свинины: Нагрейте одну чайную ложку растительного масла в сковороде на среднем или сильном огне. Приправьте измельченные кусочки свинины солью, перцем и чесночным порошком.Когда масло станет горячим (около 3 минут), добавьте кусочки свинины и готовьте примерно 90 секунд с каждой стороны.
Проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту. Отложите на тарелку. Приправьте оставшиеся четыре куска свинины. Добавьте в сковороду еще одну чайную ложку масла и готовьте свинину по 90 секунд с каждой стороны. Опять же, проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту.
Положите оставшуюся свинину на сковороду.
Влить кленово-бальзамический соус и варить 1 минуту. Затем украсьте зеленым луком.
Посмотрите, как это было просто, и посмотрите на эту красивую тарелку!
Соус из свиной корейки настолько хорош, что вы собираетесь включить его в свой регулярный план смены блюд.
Если у вас когда-либо была свиная корейка или свиные отбивные, которые были пережарены, высушены и безвкусны, просто знайте, что этот рецепт медальонов из свиной корейки волшебным образом предотвращает появление сухой и невкусной свинины.
Это идеальный рецепт медальонов из свинины, который подойдет для придирчивых едоков, неожиданных гостей за ужином или когда вы просто чувствуете потребность похвастаться.
Вы только посмотрите на себя, делая медальоны из свиной вырезки с кленово-бальзамическим соусом. Вам нравится соус из свинины, и вы это знаете.
Я буду рад, если вы будете на связи! Вы можете ввести свой адрес электронной почты ниже, чтобы получать новые рецепты на ваш адрес. Присоединяйтесь ко мне на Facebook и Pinterest !!
Из всех существующих рецептов медальонов из свинины это один из лучших, если я так говорю, но и отзывы на этот рецепт не лгут!
Если вам нравится этот рецепт, прикрепите его к Pinterest и поделитесь с друзьями!
Хорошо, готовы к волшебству со свининой?
Вот рецепт!
Состав
1/4 стакана кленового сиропа (настоящая штука!)
3 столовые ложки бальзамического уксуса
Хлопья красного перца 1/8 чайной ложки
2 чайные ложки дижонской горчицы
1 фунт свиной вырезки (один кусок)
2 чайные ложки растительного масла, разделенные
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки чесночного порошка
Кусочки зеленого лука для гарнира
Инструкции
Смешайте кленовый сироп, уксус и хлопья красного перца в небольшой кастрюле.Увеличьте огонь и варите около 3 минут, пока смесь не уменьшится до 1/3 стакана. Выключите огонь и добавьте дижонскую горчицу.
Тем временем нарежьте свинину на 8 равных частей. Поместите четыре куска между двумя кусками полиэтиленовой пленки и измельчите, пока они не станут толщиной примерно от 1/2 до 1/4 дюйма.
Нагрейте одну чайную ложку растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправьте измельченные кусочки свинины солью, перцем и чесночным порошком.Когда масло станет горячим (около 3 минут), добавьте кусочки свинины и готовьте примерно 90 секунд с каждой стороны. Проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту. Отложите на тарелку.
Остальные четыре куска свинины истолочь и приправить. Добавьте в сковороду еще одну чайную ложку масла и готовьте свинину по 90 секунд с каждой стороны. Опять же, проверьте термометром для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 ° по Фаренгейту.
Положите оставшуюся свинину на сковороду.
Влить кленово-бальзамический соус и варить 1 минуту.
Украсить зеленым луком.
Питание
Доходность:
4
Размер порции:
1 Количество на порцию:
Калории: 253 | Всего жиров: 7 г | Насыщенные жиры: 2 г | Транс-жиры: 0 г | Ненасыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 83 мг | Натрий: 402 мг | Углеводы: 16 г | Клетчатка: 0 г | Сахар: 14 г | Белок: 30 г |
Для вашего удобства информация о питании рассчитана автоматически.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вы приготовили этот рецепт?
Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и добавьте хэштег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!
Вот несколько оригинальных фотографий для развлечения.
25 июля 2020 г. | Последнее обновление: 12 апреля 2021 г., автор: Linda
.
Наглядное руководство — Иллюстрированная книга повара
Прежде чем покупать свинину, полезно понять некоторую основную информацию, а также основные отрубы, из которых разделываются розничные отрубы.Купить и приготовить современные нежирные свиные отбивные или вырезку может быть непросто. Кроме того, на рынке есть множество кусков свинины, многие из которых продаются под разными названиями. Этикетки из свинины также могут сбивать с толку. Наша таблица розничных разделов поможет вам понять, как покупать свинину по разделам.
Отрубы свинины отруба
Четыре разных отруба свинины продаются на оптовом уровне. Из этой первой серии отрубов, известной в торговле как первичные отрубы, мясник (обычно на мясокомбинате на Среднем Западе, но иногда на вашем рынке) будет делать розничные отрубы, которые вы приносите с рынка.
Плечо : Отрубы верхней части лопатки (называемые лопатками) хорошо покрыты жиром и содержат много соединительной ткани, что делает их идеальными кандидатами для медленных методов приготовления, таких как тушение, тушение или барбекю. Порезы от руки или плеча для пикника немного экономичнее, чем от лезвия, но в остальном они очень похожи.
Поясница : Область между плечом и задними ногами — самая тонкая и нежная часть животного.Из этой области нарезают ребрышки и корейки, а также жаркое из свиной корейки и вырезки. Эти разрезы будут сухими, если их переварить.
Нога : Задние ноги часто называют «ветчиной». Этот первичный отруб продается как крупное жаркое, он бывает свежим или вяленым.
Сторона / брюхо : Нижняя сторона — самая жирная часть животного и является источником бекона и ребрышек.
Покупка свинины — нарезку
Не все жаркое, отбивные и ребрышки одинаковы.Мы оценили следующие сокращения по вкусу (★ ★ ★ ★ — самый вкусный) и цене ($ $ $ $ — самый дорогой).
ОСНОВНОЙ ОТРЕЗ: ПЛЕЧО
Жаркое из свинины : Этот большой ароматный отруб (на рынках часто обозначается как «Бостонский окурок» или «свиная лопатка») может весить до 8 фунтов, когда продается с косточкой. Многие рынки вывозят кость и продают ее небольшими кусками. , часто завернутые в сетку, чтобы скрепить жаркое.
Аромат : ★★★★ Стоимость : долларов Альтернативные названия : Бостонская лопатка, свиной окурок, Бостонский окурок Лучшие методы приготовления : Медленное обжаривание, барбекю, тушение, тушение
Свиная лопатка : этот доступный по цене отруб может продаваться с костями или без костей.Он богат жиром и соединительной тканью.
Аромат : ★★★★ Стоимость : долларов Альтернативные названия : Пикник на плече, плечо для пикника, свежий пикник, жареный для пикника Лучшие методы приготовления : Обжарка на гриле, барбекю, запекание, тушение
ПЕРВИЧНЫЙ ОТРЕЗ: НАРЕЗКА
Blade Chop : Отрезанные от плечевого конца поясницы, эти отбивные трудно найти на рынке. Они жирные и жесткие, несмотря на хороший вкус и сочность.
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов США Альтернативное название : Отрезанный кончик свиной отбивной Лучшие методы приготовления : Тушение, барбекю
Ребра : вырезанные из реберной части филейной части, эти отбивные имеют относительно высокое содержание жира, что придает им ароматный вкус и маловероятно, что они высохнут во время приготовления. Они являются фаворитом на тестовой кухне. Эти отбивные легко идентифицировать по кости, которая проходит с одной стороны, и по одному большому ушку поясничной мышцы.Обратите внимание, что ребрышки также продаются без костей. Фактически, большинство свиных отбивных без костей, которые вы найдете, нарезают из ребрышек.
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов США Альтернативные названия : Ребрышки, свиные отбивные Лучшие методы приготовления : Гриль, обжаривание на сковороде, тушение
Center-Cut Chop : Эти отбивные можно отличить по кости, которая отделяет мясо поясницы от мышцы вырезки. Нежирная вырезка готовится быстрее, чем корейка, что усложняет приготовление этих отбивных.У них хороший вкус, но, поскольку они содержат меньше жира, чем ребрышки, они не такие влажные.
Аромат : ★★ Стоимость : долларов США Альтернативные названия : Отбивные из корейки, корейки Лучшие методы приготовления : Обжаривание, приготовление на гриле
Отбивные из филе : Эти отбивные, вырезанные из вырезки или бедра, конца свиньи, жесткие, сухие и безвкусные. В отбивных есть вырезка и филейная часть, а также кусочек тазовой кости.Мы не рекомендуем этот крой.
Вкус : (без звездочек) Стоимость : долларов США Альтернативное название : Стейки из филе Лучший метод приготовления : Нет
Ребра спинки младенца : Ребра спинки ребенка отрезаются от части грудной клетки, ближайшей к позвоночнику. Жаркое и отбивные из корейки получают из одной и той же части свиньи, что объясняет, почему ребрышки на спине могут быть дорогими. Это место также объясняет, почему ребрышки на спине намного тоньше, чем ребрышки, и почему они требуют особого внимания, чтобы не высохнуть на гриле.
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов США Альтернативные названия : Ребрышки спины, ребрышки Лучшие методы приготовления : Жарка, барбекю
Ребра по-деревенски : Эти мясистые, нежные ребра без костей отрезаются от верхней стороны грудной клетки от толстого края поясницы. Мясники обычно разрезают их на отдельные ребрышки и упаковывают несколько ребер вместе. Эти ребрышки можно тушить и измельчать для соуса для пасты, или измельчать и жарить на гриле или обжаривать в виде котлет.
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов США Альтернативное название : Ребрышки по-деревенски Лучшие способы приготовления : Тушение, гриль, обжаривание в сковороде
Blade-End Roast : Часть поясницы, ближайшая к лопатке, жаркое с косточкой может быть жевательным. Его также может быть трудно вырезать из-за большого количества отдельных мышц и жировых карманов. Также продается без костей (см. Ниже).
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов Альтернативные названия : Жаркое из семи ребер из свинины, жаркое из пяти ребер свинины, ребрышки из свинины, жаркое из ребрышек Лучший метод приготовления : запекание
Жаркое с лезвиями без костей : Это наше любимое жаркое без костей для запекания.Его срезают с плечевого конца поясницы, и в нем больше жира (и вкуса), чем в жареном вырезке из центральной части без костей. К сожалению, такую огранку трудно найти на многих рынках. Это жаркое также продается с косточкой, хотя его еще труднее найти.
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов Альтернативные названия : Жаркое из лопатки, жаркое из корейки Лучшие методы приготовления : Запекание, жарение на гриле
Жаркое из корейки по центру : это популярное жаркое без костей, сочное, нежное, равномерной формы и несколько меньшее количество жира, чем жаркое из ребрышек центральной части.Мы предпочитаем более ароматное жаркое без костей с лезвиями, но эти два куска можно использовать как синонимы. Обязательно покупайте жаркое с серединкой и приличной жирной крышкой сверху.
Аромат : ★★ Стоимость : долларов США Альтернативное название : Жаркое из свинины по центру Лучшие методы приготовления : Запекание, запекание на гриле
Жаркое из ребрышек по центру : Это мягкое, довольно постное жаркое, которое часто называют свиным эквивалентом ребрышек или каре ягненка, состоит из одной мышцы с защитной жировой шапкой.Он может иметь от пяти до восьми ребер. Поскольку кости (и соседний жир) все еще прикреплены, мы считаем, что это жаркое лучше, чем жаркое из корейки, вырезанное из тех же мышц, но без костей и жира.
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов США Альтернативные названия : Свинина, половина свиных ребрышек, жаркое из свинины по центру Лучший метод приготовления s: Запекание, запекание на гриле
Жаркое из вырезки : Это нежирное нежное жаркое без костей готовится очень быстро, потому что оно очень маленькое и обычно весит около 1 фунта.Поскольку здесь очень мало мраморности, это жаркое (эквивалентное говяжьей вырезке) невозможно пережарить, не повредив его текстуру. Вырезку часто продают по две в упаковке. Многие вырезки, продаваемые в супермаркете, улучшаются; ищите тот, на этикетке которого нет других ингредиентов, кроме свинины.
Вкус : ★ Стоимость : долларов США Альтернативное имя : Нет Лучшие методы приготовления : Обжарка, обжаривание на сковороде, тушение, жарка с перемешиванием
Жаркое из филе : Этот извилистый разрез с большим количеством соединительной ткани трудно равномерно приготовить и разделить.
Вкус : (без звездочек) Стоимость : долларов США Альтернативное имя : Нет Лучший метод приготовления : Нет
Жаркое в короне : Мясники связывают два жареных ребра с косточкой или филейной части с косточкой вместе, чтобы получилось это жаркое с впечатляющим видом. Мы пришли к выводу, что жаркое с короной из 16-20 ребер — лучший выбор, так как меньшие и большие порции жаркого сложнее приготовить равномерно. Из-за своей формы и размера это жаркое легко переваривается.
Аромат : ★★ Стоимость : долларов США Альтернативное название : Жаркое из ребрышек короны Лучший метод приготовления : Обжарка
ОСНОВНОЙ ОТРЕЗ: БОКОВОЙ / ЖИВОЙ
Ребрышки в стиле Сент-Луис : Обычные ребрышки нарезают близко к брюху свиньи (откуда также берется бекон). Поскольку целые ребрышки содержат грудинку и окружающее мясо, каждая полка может весить более 5 фунтов. Некоторые стойки для ребрышек настолько велики, что едва помещаются на решетке.Мы предпочитаем этот более управляемый нарез, потому что грудная кость и окружающее мясо обрезаются, чтобы получить более узкую прямоугольную решетку, которая обычно весит относительно тонкие 3 фунта.
Аромат : ★★★★ Стоимость : долларов США Альтернативное название : Ребрышки Лучшие методы приготовления : Обжарка, барбекю
ОСНОВНОЙ ОТРЕЗ: НОЖКА
Свежая ветчина, конец голени : Нога разделена на две части — конический конец голени и более закругленный конец вырезки.На конце вырезки много костей, что затрудняет резьбу. Мы предпочитаем хвостовик. Этот разрез обычно покрыт толстым слоем жира и кожи, которые следует надрезать перед жаркой. Эта нарезка не такая жирная, как вы могли подумать, и от нее лучше всего прибегать в рассоле.
Аромат : ★★★ Стоимость : долларов Альтернативное название : Свежая ветчина на конце голени Лучшие методы приготовления : Запекание, запекание на гриле
Свежая ветчина, половина филе : Из-за своей костной структуры округлое филе труднее разделить, чем конец голени, и это наш второй выбор.Однако вкус у него неплохой.
Вкус : ★★★ Стоимость : долларов Альтернативное имя : Нет Лучший метод приготовления : Обжарка
Спирально нарезанная половина ветчины с косточкой : Это наша любимая ветчина влажного вяления, потому что мясо не перекачивается водой (на этикетке должно быть написано «ветчина с натуральными соками») и потому, что ее очень легко разделывать. Обязательно купите ветчину на кости; он будет вкуснее ветчины без костей.Хотя упаковки не имеют соответствующей маркировки, ищите окорок с голени, а не со стороны филе. Вы можете выбрать окорок по его конусообразному, более заостренному концу, противоположному плоской стороне окорока. У филе ветчины концы более закругленные или тупые.
Аромат : ★★★★ Стоимость : долларов Альтернативное название : Ветчина, нарезанная спиралью Лучший метод приготовления : Обжарка
Сельский окорок : Этот южный фаворит начинается с цельной ножки и вяленого, как ветчина прошутто или серрано.У этой ветчины сложный, мясной и ореховый вкус. Мясо очень соленое и сухое (даже после замачивания). Подавайте его небольшими кусочками с печеньем или используйте в рецептах с зеленью, рисом или макаронами.
Вкус : ★★★ Стоимость : долларов США Альтернативное имя : Нет Лучший метод приготовления : Обжарка
➜ Этот контент взят из главы о свинине из книги The Cook’s Illustrated Meat Book . Узнайте больше в книге.
Как это:
Нравится Загрузка …
Ломтики отварной свинины с чесночным соусом
Разница в сортах свинины.
В провинции Сычуань чаще всего используют свинину Erdaorou 二 刀 肉, которая является вторым отрубом на заднице свиньи, сразу после первого отруба на заднице свиньи.
Этот отруб лучше всего для свинины, приготовленной дважды. К сожалению, у одной свиньи всего около 5 фунтов. Иногда мясник в азиатском магазине может разрезать один для вас, если ваш запрос будет правильно понят, потому что практика разделки свинины в США отличается от китайской.
По сравнению со свиной грудиной, Erdaorou менее жирный, но более нежный по содержанию жира и имеет лучшее постное мясо.
Следующее, что можно было купить в каком-нибудь азиатском магазине, — это кусок свинины, такой же, как в этом рецепте.
Свиную грудинку легче всего нарезать (с хорошо прикрепленным жиром и постным мясом), и она широко доступна в каждом азиатском супермаркете и во многих специализированных магазинах. Costco продает свиную грудинку без кожи.
По сути, можно использовать любую свинину, независимо от того, есть ли у нее жир и / или кожа.
Варка свинины — непростая задача.
В кипящую воду следует добавить имбирь для придания аромата свинине с первого прикосновения, с зеленым луком, вином и сычуаньским перцем по желанию.
Свинину добавляют в холодную воду, чтобы ее можно было нагреть равномерно. Однако при варке свинины, приготовленной дважды, свинину следует добавить в кипящую воду.
Свинину необходимо прожарить. но не следует переваривать. В противном случае жирное и нежирное мясо может не идеально соединиться друг с другом, и жир станет мягким и жирным.
Нарезка свинины довольно сложна.
Если нарезать мясо после того, как свинина полностью остыла, жир и нежирное мясо отделить легче. Лучше всего то, что свинина снаружи холодная, а внутри горячая. Свинину тоже нужно подавать горячую или тёплую.
Разрезайте под определенным углом ножа против волокон нежирного мяса.
Нет стандарта относительно размера нарезки каждого ломтика свинины. Нарежьте свинину как можно тоньше, при этом к каждому куску прилегают полоска кожи, жир и постное мясо.Ломтики могут быть как можно более длинными и вешать на полку для сервировки (при домашней кухне можно использовать огурец в качестве держателя и палочки для еды, чтобы сделать полку).
Соус приправы является ключевым, но его вариации неограниченны
Если вы хотите использовать приобретенное в магазине масло чили, рекомендуются Laoganma Chili in Oil и Baiweizhai Chili Oil.
Если вы хотите приготовить масло чили только для этого блюда, просто поместите пюре из чеснока, две столовые ложки порошка чили и соль в миску для риса.Нагрейте 3 столовые ложки растительного масла на сильном огне и полейте порошком чили. Добавьте соевый соус и сахар, и все готово.
Если вы хотите приготовить масло чили в целом, обратитесь к нашему рецепту «Сычуаньское горячее масло чили».
Соевый соус может быть легким соевым соусом или универсальным соевым соусом, но лучше всего соевый соус, приготовленный по нашему рецепту.
Вкусная свинина в панировке | Lovefoodies
Вкусная свинина в панировке. У этого есть отличная изюминка вкуса с использованием Jack Daniel’s, и он такой сочный и вкусный!
Это замечательный, быстрый и простой рецепт свинины в панировке с восхитительным ароматом, делающим ее вкусной, сочной и вызывающей привыкание! Вы также можете использовать этот рецепт для курицы или нарезать мясо на размер пальца и сделать полоски, которые отлично подходят для обмакивания в соусе или на вечеринках.
Здесь Аделенн приготовила этот рецепт на ужин вместе со сливочным картофельным пюре и кукурузой в початках. Именно так ее и любят есть ее семья!
Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.
Итак, давайте посмотрим, как Аделенн готовит этот восхитительный рецепт.
Рецепт Аделины Ли
Время на подготовку: 5-10 минут
Время приготовления: 5-7 минут
Урожайность: Разрешите 1 котлету на человека или больше, если вы голодны!
Состав
Постные свиные стейки (без костей)
Маринад:
1 чайная ложка кунжутного масла 2 столовые ложки соевого соуса 3 столовые ложки вустерширского соуса (или бальзамического уксуса, если у вас нет) Соль и перец по вкусу 1 столовая ложка бренди или Джека Дэниэлса — ДОПОЛНИТЕЛЬНО Покрытие для яиц: Панировочные сухари
Инструкции
1.Используйте мясной молоток и слегка измельчите нежирные свиные котлеты, пока они не станут толщиной примерно 2 см. Убедитесь, что они имеют одинаковую толщину.
2. В пакет с застежкой-молнией или блюдо добавьте кунжутное масло, соевый соус, соус Вустершир, соль, перец и бренди и оставьте мариноваться в холодильнике на 20 минут.
3. Когда вы будете готовы готовить, приготовьте одно блюдо с панировочными сухарями Панко и одно со взбитым яйцом. Сначала покройте свинину яйцом, а затем панировочными сухарями. Сделайте это дважды для каждого куска свинины, чтобы они были покрыты двойным покрытием.
4. Добавьте немного масла в сковороду и, когда они станут горячими, поместите на сковороду свиные стейки и готовьте с обеих сторон до золотистого цвета. Если они слишком сильно подрумянятся, немного уменьшите огонь. Это займет 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины свинины. Подавать с картофельным пюре, жареным картофелем и любимыми овощами!
Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте. Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже.Спасибо за чтение и удачного приготовления!
Постные стейки из свинины
бескостный
Маринад:
1
Чайная ложка
Кунжутное масло
2
Столовые ложки
Соевый соус
3
Столовые ложки
Вустершир соус
или бальзамический уксус, если у вас нет
Соль и перец по вкусу
1
Столовая ложка
Бренди или Джек Дэниэлс — ДОПОЛНИТЕЛЬНО
Покрытие:
Панко панировочные сухари
Взбитое яйцо
Используйте мясной молоток и слегка измельчите постные свиные котлеты до тех пор, пока они не станут толщиной около 2 см.Убедитесь, что они имеют одинаковую толщину.
В пакет с застежкой-молнией или блюдо добавьте кунжутное масло, соевый соус, Вустерширский соус, соль, перец и бренди и оставьте мариноваться в холодильнике на 20 минут.
Когда вы будете готовы готовить, приготовьте одно блюдо с панировочными сухарями Панко и одно со взбитым яйцом. Сначала покройте свинину яйцом, а затем панировочными сухарями. Сделайте это дважды для каждого куска свинины, чтобы они были покрыты двойным покрытием.
Добавьте немного масла в сковороду и, когда они станут горячими, поместите на сковороду свиные стейки и готовьте с обеих сторон до золотистого цвета. Если они слишком сильно подрумянятся, немного уменьшите огонь. Это займет 3-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины свинины.
Подавать с картофельным пюре, жареным картофелем и любимыми овощами!
Если вы собираетесь устраивать церемонию бракосочетания в красном цвете, то торт должен соответствовать выбранному стилю.
Свинина содержит все незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, особенно важна арахидоновая кислота, без которой не происходит формирование нервных клеток. В постной свинине представлены практически все витамины группы В, необходимые для нормального функционирования иммунной и нервной системы организма и гемовое железо, отвечающее за поддержание нормального уровня гемоглобина в крови (calorizator). У свинины постной КБЖУ может быть даже меньше, чем у говядины.