Для бисквита: (таких бисквитов мы будем выпекать 2 шт.) в скобках указано количество ингредиентов, необходимых для получения 2-х бисквитов.

• Яйца – 5 шт. (10 шт.)
• Сахар – 1 ст. (2 ст.)
• Разрыхлитель – 1 ч.л. (2 ч.л.)
• Крахмал – 1 ст.л. (2 ст.л.)
• Мука – 1 ст. (2 ст.)
• Масло сливочное – ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ БИСКВИТА

Для крема:

• Сметана – 350 гр.
• Сахар – 1,5 ст.
• Творог – 300 гр. (1,5 уп.) – Екатерина советует использовать для крема творог магазинный в пачках. Он нежный и крем получится очень мягким и вкусным. Можно даже использовать творог обезжиренный.

Для начинки:

• Ананасы (в сиропе) – 1 б. (лучше байбы)
• Бананы – 1-2 шт.
• Орехи грецкие – 100 гр.

Для мастики:

• Конфеты маршмеллоу – 90 гр. (белые)
• Вода – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Краситель (цвет который вам необходим) – у меня цвета разные: красный, зелёный, синий (для получения чёрного цвета.
• Сахарная пудра —  800-900 гр. (лучше пусть останется)

Для крема под мастику:

• Масло сливочное (сладко-сливочное – мягкое) – 200 гр.
• Сгущённое молоко – 4-5 ст.л.

Выпечка бисквита:

Торт у нас будет большой, поэтому в этом случае необходимо выпечь либо два бисквита, либо один высокий. В таком случае, можно приготовить один бисквит белый, а второй с добавлением какао порошка, чтобы получить шоколадный бисквит. Екатерина выпекает просто два белых ванильных бисквита в мультиварке. В глубокой миске с помощью миксера на большой скорости взбиваем яйца, добавляя постепенно сахар. Просеиваем муку с разрыхлителем, ванилином и крахмалом  и добавляем небольшими порциями в яичную массу и вымешиваем большой ложкой или кулинарной лопаткой (в одном направлении) до однородного состояния.

Чашу мультиварки предварительно смазываем сливочным маслом. Выливаем бисквитное тесто в форму и включаем режим ВЫПЕЧКА на 65+30 минут.

После полной выпечки бисквита, мультиварку открываем через 15-20 минут. Это мы делаем для того, чтобы бисквит не осел. Второй бисквит выпекаем по той же схеме, и как я указала, мы можем в него по желанию добавить какао порошок. Когда бисквиты выпечены, нам их нужно полностью остудить. Это мы делаем просто на деревянной доске либо на решёточке.

 Приготовление сметанно-творожного крема:

Сметану, лучше деревенскую (так у нас крем получится более пышным) взбиваем на маленькой или средней скорости с добавлением сахара или сахарной пудры. Творог заранее протираем через мелкое сито и вводим в сметанную массу. Взбиваем крем ещё 20-30 секунд.

Всё – крем полностью готов.

Для начинки нам нужно подготовить орехи и фрукты.

Для этого, грецкие орехи мы измельчаем на свой вкус. Екатерина грецкий чищенный орех измельчает не сильно мелко, буквально ломая его на половинки или четвертинки. Чтобы орешки можно было ощутить в торте. Консервированные ананасы мы тщательно сливаем. Даём шайбам отстояться. Нарезаем их на нужные кусочки. Сироп мы будем использовать для пропитки бисквитных коржей. Для этого мы полученный ананасовый сироп доводим до кипения с сахаром. Бананы мы будем резать непосредственно на торт, чтобы они не почернели.

Приготовление мастики:

В глубокую мисочку выкладываем конфеты маршмелоу с водой и сливочным маслом и ставим их в микроволновую печь на высокой мощности (у Екатерины 700 Вт) на 20-40 секунд.

Чтобы они вспенились примерно в 2-3 раза. Этот процесс по возможности нужно контролировать через стеклянную дверцу.

Затем, достаём вспенившуюся массу и быстр перемешиваем, добавляя небольшими порциями просеянную сахарную пудру, вымешиваем мастику вручную.

При этом, нам нужно сразу добавить в мастику краситель. Но не забываем оставить белую мастику на маленькую ленточку. На которой мы будем подписывать наш торт.

Большую часть (примерно ¾ от всего объёма полученной мастики) нам необходимо окрасит в красный цвет.

Половину объёма от ¼  части мастики нам нужно окрасить по возможности в чёрный цвет Но вот у Екатерины не совсем получилось, поэтому те части отделки божьей коровки, которые надо было сделать чёрными. Получились тёмно-тёмно зелёными.

Вторую половину от ½ части мастики мы оставляем  светлого цвета: жёлтоватого, кремового или белого цвета. У нас мастика получилась белой.

Это зависит напрямую от цвета ваших конфет.

Конечно, лучше использовать конфеты маршмелоу белого или бледно кремового цвета.

Когда мы вымесили мастику, она не должна прилипать к рукам, а быть гладкой. Мастике даём отдохнуть в холодильнике 1 час.

А теперь приступим к сборке торта.

Бисквитные коржи мы делим на 3 части. То есть всего у нас получается 6 коржей. Их них мы и будем формировать божью коровку. Тарелка или поднос должен быть достаточно большим.  Екатерина использует широкий овальный поддон. Это очень удобно. Первый корж мы выкладываем круглый и по бокам немного срезаем бисквит, придавая торту форму божьей коровки.   Сначала формируем тело божьей коровки – панцирь. Голову мы будем делать отдельно из остатков (обрезков) бисквитов.

Выложив первый корж, пропитываем его приготовленным сладким сиропом и промазываем сметанно-творожным кремом. Поверх крема выкладываем измельчённые грецкие орехи. Накрываем вторым слоем бисквита.

Снова пропитываем корж, промазываем кремом и прокладываем нарезанный дольками банан.

Дальше пойдёт слой торта с начинкой из измельчённых ананасов. И наконец – последний, верхний слой нашего торта. Всего получилось 4 коржа. Сметанно-творожный крем должен весь уйти на внутренние слой. Сверху торт мы будем промазывать кремом под мастику. Полученный панцирь нашей божьей коровки мы ещё раз осматриваем и придаём завершающую форму. То есть, где нужно, подрезаем бисквит ножом. Обрезки мы будем использовать для формирования головы божьей коровки.  Голову выкладываем из измельчённых с помощью блендера бисквитов с добавлением сметанно-творожного крема. По желанию добавляем в эту массу орехи. Ананасы и банан. Всё перемешиваем и как пирожное картошка выкладываем в форме головы. Теперь наш торт нужно покрыть  масляным кремом под мастику. Отдельно взбиваем размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком.

И промазываем всю поверхность получившейся божьей коровки. Торт почти готов, теперь его нужно убрать в холодильник, чтобы он хорошенько охладился и застыл верхний подмастичный слой крема. Обычно мастикой торт покрывают рано утром, если сам торт Вы делаете с вечера. Таким образом, сами коржи хорошо пропитаются. Перед тем как украшать торт, мы тщательно продумываем, как будем делать сам панцирь божьей коровки и какая будет голова. Ведь у всех фантазия разная и конечно торты получаются каждый по-своему красивый.  У нас божья коровка будет весёлой.

Сначала нам нужно выложить светлую часть на мордочке божьей коровки.

Затем выкладывается мастикой верх головы, который вырезается с помощью большого стакана.  ОБЯЗАТЕЛЬНО! Перед тем как наложить верхний слой мастики, нижний (светлый слой) нужно смазать  сверху водой. В противном случае мастика не плотно ляжет друг на друга.

Затем укладываем пространство между крылышками на панцире.

Красная часть панциря выкладывается большим кругом и разравнивается по поверхности торта. Чтобы открыть внутреннюю часть под панцирем, мы просто с помощью острого ножа или ножа для резки пиццы прорезаем треугольную часть немного с нахлёстом. Не забываем, что нижний слой мастики нам нужно немного с помощью кисти смазать водой. Панцирь нам нужно с помощью деревянной лопаточки или ручки ножа вмять, чтобы образовался контур панциря.

Завершением украшения нашего праздничного детского торта будет выкладывание пятнышек на панцире божьей коровки.

И конечно мы сделаем ей глазки, ротик и носик. А между головой и панцирем, мы делаем жгутик из красной мастики и прокладываем по ШЕЙКЕ божьей коровки. Усики делаем по желанию. В этом случае нам потребуется проволока.  Мы просто тёмную мастику наматываем тонким слоем на проволоку (которой уже придали форму усиков) и оставляем сохнуть. Перед подачей торта — усики втыкаем в торт.

По бокам божьей коровки из зелёной мастики нам нужно будет выложить травку: можно кусочки мастики скрутить пальцами и выложить таким образом травку, а можно как Екатерина просто нарезать её на полосочки, немного не дорезая край мастики и выложить по бокам у божьей коровки. Ленточку белого цвета для надписи мы поместили вдоль торта и сделали надпись сахарными карандашами.

Это можно сделать и шоколадными карандашами. Мы подписали торт именно специальными сахарными карандашами.

Перед подачей Тортик нужно протереть кисточкой с водкой, чтобы он стал  более привлекательным и блестящим. Вот такая просто обалденная вкусная и красивая божья коровка в виде торта получилась у Екатерины.

Были в восторге все: и самые маленькие, а в большей степени мне кажется радовались такому торту взрослые. Вот такой красивый наш тортик в разрезе:

Согласитесь, детский торт   получился на славу, о что надо – просто очень нежный, вкуснейший и такой красивый!

Примерный вес такого торта получается 2-2,5 кг.  Мы его съели за один присест. Угощайтесь и вы – мои дорогие – на здоровье!

Приятного аппетита желает Всем Светлана, моя сестра Екатерина и конечно kulinarochka2013.ru!                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт: Торт «Божья коровка» | с клубничным и вишневым кули

Ингредиенты:
яйца куриные — 16 шт;
сахар — 640 гр;
мука — 480 гр;
клубника замороженная — 300 гр;
вишня замороженная — 300 гр;
пектин — 16 гр;
желатин — 6 гр;
лимонная кислота — 4 гр;
масло сливочное — 720 гр;
молоко сгущенное — 540 гр;
мастика сахарная красная — 100 гр;
мастика черная — 50 гр

Время приготовления: PT04H00M4 ч.

Это хороший рецепт?

Торт Божья коровка — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Долго пришлось украшать(хотя много «недоделок» и осталось ),но результат того стоил .

Теперь, к самому «виновнику «.Нижний корж-ромашку выпекала по уже понравившемуся мне рецепту:
4 яйца взбить с 1 ст. сахара и ванилином.В отдельной посуде смешать 1 ст.муки с 1 ч.л. разрыхлителя,аккуратно вмешать в яичную смесь.В конце,добавить 3 ст.л. кипятка и 3 ст. л. растительного масла.Вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму( диаметр 26 см-тогда бисквит получается достаточно тонким) и выпекать 25-35 минут при температуре 180 градусов.Остывший бисквит я разрезала на 2 части.
Для «жука» выпекла Кекс в кружке,только брала 1,5 порции : 6 ст.л. муки,6 ст.л. сахара,3 ст.л. какао, 1 яйцо,5 ст.л. молока, 4,5 ст.л. растительного масла, ванильный сахар,арома-ром, 0,5 ч.л. соды,погашенной уксусом.Выпекала в СВЧ на полной мощности 4минуты.Остывший бисквит разрезала пополам и вырезала по трафарету «тельце» жука.
Суфле готовила по такому рецепту:
Замочила 15 г желатина в 5 ст.л. воды.300 г творога( я брала 2%,но лучше,наверное,брать жирностью побольше) и 200 г сметаны немножко подогрела в СВЧ.Потом взбила эту массу блендером(чтобы исчезли творожные крупинки).В маленькой кастрюльке нагрела 1/4 ст.молока и добавила 100 гр поломанного молочного шоколада . Растопленный шоколад влила в блендер к творогу и взбила.Добавила 200 гр сгущённого молока.Желатин в чашке довела до растворения.Влила в блендер и взбила с остальной массой.Отправила в холодильник минут на 10.Охлаждённым суфле залила нижний корж белого бисквита.Поставила в холодильник минут на 15.Сверху положила вторую часть бисквита.
Крем для украшения (масляный)приготовила по такому рецепту:
4 белка и 225 гр. сахара нагрела на водяной бане,помешивая.Добавила щепотку соли.После растворения сахара,сняла с огня и оставила остужаться.В это время взбила 300 гр сливочного масла.Как только белки остыли,взбила их до плотных пиков.Продолжая взбивание,добавляла по 1 ст.л. взбитого масла.Крем надо взбивать,пока он не станет блестеть.Из такого набора продуктов получается достаточно много крема.
Крем,которым перемазала бисквит для жука ,делала накануне для другого тортика(его осталось достаточно,чтобы смазать коржи).Этот рецепт я нашла в инете,захотелось попробовать,опять же,немного «подредактировав» под свои возможности. Напишу,как я делала-может,кому-то пригодится.
500 мл молока смешать с пудингом ( у меня был пудинг от «Др.Оэткера» с карамельным вкусом,40 гр)и несколькими ложками сахара.Варить на медленном огне до загустения.Дать остыть.Охлаждённый пудинг взбить миксером с 2 ст.л. ликёра «Бейлис».Отдельно,взбить 300 гр сметаны с 20 гр ванильного сахара и 1 пакетом закрепителя для сливок(лучше брать 2 пакета).Вмешать сметану в пудинг.
Пока суфле застывало,я «творила» коровку.Часть масляного крема покрасила в красный(получился розовый ) цвет.Для смазывания «головы» божьей коровки сварила помадку: 2 ст.л. сметаны,2 ст.л. сахара ,2 ст.л. какао подогрела на огне.Помешивая,проварила минут 10-15.Вконце,добавила 15 гр сливочного масла.
После 2 часов остывания,достала бисквит из холодильника и попыталась сделать лепестки ромашки,обрезая по трафарету.Бока обсыпала миндальной стружкой.
Цветочки и листики из масляного крема. Глаза жука из миндальной стружки.Точки на тельце-из шоколада.
Готовый торт пропитывался почти сутки.
И вот…..настал момент разрезания и поедания .

Любителям творожного суфле,я думаю,такой торт понравится

Торт «Божья коровка» 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

• духовка;
• пиалы или миски;
• столовая и чайная ложки;
• сито для муки;
• миксер;
• разъемная форма для торта;
• бумага для выпечки;
• струна для нарезки бисквитных коржей или острый длинный нож;
• кондитерское кольцо для торта;
• плоская большая тарелка;
• терка.

Ингредиенты

• Мука – 240-250 г
• Сахар – 180-200 г
• Сахарная пудра – 200 г
• Яйцо – 3 шт.
• Какао в порошке – 50 г
• Масло растительное – 180 г
• Масло сливочное – 60 г
• Молоко – 180-200 г
• Разрыхлитель – 8 г
• Сода – 0,5 ч. л.
• Ванилин /ванильная эссенцияна кончике ножа/ – 3-4 капли
• Соль – щепотка
• Шоколад без начинки – 200 г 
• Сметана 10-15% – 600 г
• Желатин – 20 г
• Вишня – 300 г
• Магазинное вишневое желе для заливки – 0,7 л

Пошаговое приготовление

1. Сначала готовим бисквитные коржи. Молоко (180-200 г) подогреваем почти до кипения. Смешиваем горячее молоко и 50 г какао-порошка. Перемешиваем ложкой до исчезновения комочков, оставляем остывать.
2. В другой емкости смешиваем 240-250 г муки, пакетик разрыхлителя (8 г) и 0,5 ч. л. соды. Сухие ингредиенты сначала перемешиваем ложкой, а затем просеиваем сквозь сито.
3. В большой миске взбиваем миксером 3 яйца со щепоткой соли. Взбивать нужно 1-2 минуты. Продолжая взбивать, постепенно подсыпаем 180-200 г сахара. Вливаем к яйцам теплое молоко с какао.
4. Для аромата добавляем несколько капель ванильной эссенции или ванилина на кончике ножа и взбиваем еще 3-4 минуты. Постепенно вливаем 180 г растительного масла, взбиваем еще 3 минуты.
5. Всыпаем в ту же миску муку с разрыхлителем и содой. Быстро вмешиваем муку в тесто. Долго мешать не нужно, иначе готовый бисквит получится слишком плотным. Заканчивайте перемешивать, как только тесто приобретет однородность.
6. Низ формы для торта устилаем бумагой для выпечки, борта смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Льем тесто в форму. А чтобы тесто хорошо распределилось и бисквит получился ровным, форму можно несколько раз прокрутить на столе.
7. Ставим форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Бисквит остужаем в форме до теплого состояния, затем вынимаем из формы и оставляем полностью остыть на решетке. Полностью остывший бисквит разрезаем вдоль на два коржа. Корж-донышко пойдет на изготовление пятнышек для «божьей коровки». А корж-верхушка станет основой для пятнышек. У коржа верхушки отрезаем верхнюю часть, чтобы корж стал ровным.
8. Из коржа-донышка вырезаем одинаковые круги-пятнышки. Можно воспользоваться круглой формочкой для печенья, рюмкой или чашкой с тонкими краями.
9. Варим глазурь: 100 г темного шоколада растопим с 60 г сливочного масла.
10. Шоколадной глазурью приклеиваем «пятнышки» к коржу-основе, заливаем их глазурью сверху и разравниваем. Оставшейся глазурью промазываем корж. Убираем все в холодильник.
11. Оставшиеся обрезки бисквита и срезанную шапочку нарезаем на небольшие кусочки. Готовим крем. Смешиваем в пиале 20 г быстрорастворимого желатина и 160 мл жидкости (воды или вишневого сока). Оставляем постоять.
12. В другой пиале смешиваем 600 г сметаны и 200 г сахарной пудры.
13. Набухший желатин подогреваем (не кипятим!), вливаем его в сметану, перемешиваем. В отдельную емкость отделим 250 мл крема и оставим стоять при комнатной температуре.
14. Кусочки бисквита аккуратно смешиваем с остальным кремом. 50 г шоколада натираем на терке.
15. Собираем торт на плоском блюде в кольце. Выкладываем в кольцо слои из бисквитных кусочков в сметане, перемежая их с вишней без косточек (300 г) и тертым шоколадом.
16. Выравниваем и уплотняем всю массу в кольце. Сверху аккуратно закрываем ее коржом с «пятнышками». Пространство между пятнышками покрываем отложенным сметанным кремом. Убираем все холодильник, чтобы крем застыл.
17. Приготовим вишневое желе в соответствии с инструкцией. Остудим его до комнатной температуры и зальем верхушку торта, чтобы желе полностью покрыло пятнышки. Оставим в холодильнике до полного застывания желе.
18. Когда желе полностью застынет, снимем кольцо. Бока торта украсим шоколадной лентой. Из пергамента вырежем ленту чуть длиннее, чем окружность торта и чуть выше, чем высота его бортиков. Растопим 50 г шоколада, переложим его в кондитерский мешочек. Даем шоколаду немножко остыть и приклеиваем вместе с лентой к торту.
19. Убираем все в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем снимаем пергамент. Торт «Божья коровка» готов!

Видеорецепт

Обязательно смотрите видеорецепт, чтобы увидеть последовательность приготовления и сборки торта.

Пироги и торты собственного приготовления приносят в дом неповторимое ощущение уюта и праздника. Со временем каждая хозяйка собирает собственную коллекцию сладостей. Расскажите о своих любимых тортах в комментариях и обязательно попробуйте сделать «Божью коровку» дома.

Торт Божья коровка – 6 рецептов, как сделать красивый и вкусный торт своими руками

Торт «Божья коровка» может стать отличным поводом собрать друзей на чай или долгожданным десертом на детский праздник. Возможны разные вариации данного блюда: из мастики, крема или конфет, но в любом случае он будет приятным сюрпризом для близких. Лакомство можно подавать с теплыми напитками или охлажденным лимонадом.

Содержание материала:

Торт «Божья коровка» из мастики

Мастика – универсальный кулинарный материал, которым можно оформить десерт на любую тематику, и «Божья коровка» не исключение.

Для него потребуются:

• пшеничная мука – 200 г;
• сахарный песок – 150 г;
• черный шоколад – 100 г;
• сливочное масло – 200 г;
• пищевой краситель (красный) – 5 г;
• куриные яйца – 3 шт.;
• лимонный сок – 6 мл;
• молоко сгущенное – 200 г;
• конфеты «Маршмеллоу» – 120 г;
• мед – 30 г.

Способ приготовления:

1. По отдельности взбиваем белки и желтки с сахаром. Смешиваем обе массы. Соединяем их с мукой.
2. Круглую форму застилаем пергаментом, выливаем тесто и ставим в духовку при 180ºC на полчаса.
3. Растаявшее масло взбиваем миксером сначала в одиночку, потом со сгущенкой.
4. Бисквит делим горизонтально на три части, смазываем кремом между слоями и сверху. Оставляем в холодильнике на 3 часа. Горячим ножом придаем ему форму овала.
5. Маршмеллоу с лимонным соком размягчаем в микроволновке. Постепенно соединяя его с пудрой, вымешиваем как обычное тесто.
6. Небольшой кусочек мастики откладываем в сторону – из него сделаем глаза. Остальному придаем цвет с помощью красителя.
7. Через 20 минут красную мастику раскатываем и покрываем ею торт. Лишние части срезаем. Зубочисткой рисуем крылья.
8. Растапливаем шоколад с медом, остужаем на протяжении часа. Раскатываем из смеси пласт. Вырезаем мордочку и черные кружочки. Из белой мастики делаем глаза. Накладываем все части на места и крепим их водой.

Домашний кремовый десерт

Уважающей себя хозяйке всегда приятно преподнести гостям красивый домашний торт.

Чтобы он удался, понадобятся:

• сливочное масло – 400 г;
• молоко сгущенное – 350 г;
• пшеничная мука – 400 г;
• сахарный песок – 230 г;
• сметана – 100 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• куриные яйца (белки) – 2 шт. ;
• очищенная вода – 40 мл;
• пищевой краситель (черный и красный) – по 5 г.

Способ приготовления:

1. Смешиваем масло (250 г), сахар (120 г), сметану, муку и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Пропускаем его через мясорубку и запекаем в духовке такие «колбаски» 15 минут при 200ºC.
2. Взбиваем растаявшее оставшееся масло со сгущенкой.
3. Готовую выпечку измельчаем в крошку и соединяем с кремом, перекладываем в миску в форме полукруга и отправляем в холодильник на пару часов.
4. Из сахара и воды варим сироп. Его вливаем во взбитые белки и размешиваем.
5. Смесь делим на 3 части, где 2/3 красим в красный цвет, 1/3 – в черный.
6. Достаем миску из холодильника, выкладываем застывшее тесто и украшаем его цветным кремом, создавая вид божьей коровки.

Технология приготовления от Ольги Матвей

Всегда лучше готовить блюдо по проверенному рецепту от опытного кулинара. Ольга Матвей решила поделиться интересным вариантом.

Список продуктов:

• шоколадный бисквит – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 100 г;
• молоко сгущенное – 300 г;
• сливочное масло – 200 г;
• красная мастика – 200 г;
• черная мастика – 200 г;
• очищенная вода – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Готовый бисквит разрезаем сначала на три части по горизонтали. Потом вертикально разделяем выпечку на столько же частей: один большой полукруг, один поменьше и остатки.
2. Промазываем две большие части смесью сахара и лимонного сока.
3. Блендером взбиваем растопленное масло и сгущенку.
4. Остатки бисквита измельчаем в крошку и соединяем с двумя ложками крема.
5. Остальным кремом промазываем коржи со всех сторон. Выкладываем тело и голову божьей коровки. Остужаем в холодильнике 3 часа.
6. Смесью крошек и крема достраиваем форму торта так, чтобы она была более округлой со всех сторон.
7. Раскатываем мастику обоих цветов. Из красной делаем рожки и укрываем большую часть бисквита. Из черной формируем несколько кружков и украшаем меньший бисквит.
8. Собираем все части воедино, закрепляя их водой.

Читайте также: рецепт торта “Графские развалины”

Торт в виде божьей коровки

Любителям шоколада можно попробовать торт в виде божьей коровки в глазури из этого продукта.

Для него нужны такие продукты:

• куриные яйца – 8 шт.;
• сахарный песок – 2 стакана;
• пшеничная мука – 2 стакана;
• шоколад белый – 2 плитки;
• пищевой краситель (черный и красный) – 5 и 10 г соответственно;
• круглое печенье – 2 шт.;
• масло сливочное – 400 г;
• молоко сгущенное – 300 г.

Способ приготовления:

1. 4 яйца взбиваем с половиной сахара. Потом добавляем половину муки и тоже взбиваем.
2. На разогретой сковороде с маслом поджариваем корж из этого теста.
3. Делаем еще один корж из второй части ингредиентов.
4. Разрезаем заготовки на две части горизонтально.
5. Из масла и сгущенки делаем крем, взбивая продукты до однородности.
6. Смазываем все коржи и складываем их в торт.
7. Расплавляем шоколад на водяной бане. Небольшую часть красим в черный цвет, остальное – в красный.
8. Заливаем торт красным шоколадом, а черным рисуем головку и точки. Из печенья делаем глазки.

Пошаговый рецепт от Ирины Хлебниковой

Необычный рецепт от Ирины Хлебниковой подразумевает создание нескольких слоев из желе, йогурта и бисквита.

Полный список компонентов выглядит так:

• пшеничная мука – 80 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахарный песок – 120 г;
• сметана – 170 г;
• какао-порошок – 15 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• ромовая эссенция – пару капель;
• орехи – 50 г;
• питьевой йогурт – 600 мл;
• желатин – 20 г;
• вишня – 200 г;
• желе – 1 упаковка;
• очищенная вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Форму смазываем маслом и посыпаем дроблеными орехами.
2. Сахар и яйцо взбиваем. Добавляем 120 г сметаны и эссенцию, смешиваем.
3. В последнюю очередь сыплем муку, разрыхлитель, какао и доводим тесто до однородности.
4. Оставшиеся орехи кладем в тесто, мешаем. Корж выпекаем при температуре 180ºC полчаса.
5. Обильно смазываем корж сметаной.
6. Йогурт соединяем с желатином, оставляем на 20 минут.
7. Корж выкладываем на тарелку для сервировки. Устанавливаем кондитерское кольцо по размеру и раскладываем половину вишни.
8. Взбиваем миксером йогурт 15 минут, выкладываем его на ягоды. Оставшуюся часть вишен распределяем сверху массы из йогурта. Убираем заготовку в холодильник до застывания.
9. Желе растворяем в воде согласно инструкции на упаковке. Заливаем им торт. После полного застывания блюдо готово.

«Божья коровка» с конфетами-драже своими руками

Такой вариант десерта особенно понравится деткам, ведь он будет ярким и красочным.

Для приготовления следует запастись такими ингредиентами:

• куриные яйца – 6 шт. ;
• сахарный песок – 200 г;
• пшеничная мука – 160 г;
• крахмал – 30 г;
• сахар ванильный – 20 г;
• молоко сгущенное – 350 г;
• сливочное масло – 200 г;
• кондитерская глазурь (шоколадная) – 100 г;
• вишневый сок – 1/2 стакана;
• драже разных цветов – 150 г;
• взбитые сливки – 1 упаковка.

Способ приготовления:

1. Взбиваем желтки с ванилью и сахаром, а белки – отдельно. После этого соединяем обе массы. Добавляем крахмал и муку, вымешиваем тесто.
2. Выпекаем бисквит при 170ºC около 40 минут.
3. Взбиваем сгущенное молоко и мягкое масло. Малую его часть смешиваем с соком, остальное с глазурью.
4. Готовый бисквит делим горизонтально на 3-4 части. Дальше разделяем вертикально коржи пополам. Из одной части делаем небольшую голову. Из остального формируем крылья.
5. Перемазываем коржи кремом из глазури. Им же покрываем голову.
6. Крылья смазываем кремом из вишневого сока. Из драже делаем глаза и украшаем крылья. Сливками рисуем улыбку и окантовку крылышек.

Важные советы и рекомендации

Соблюдение следующих правил позволит по-настоящему гордиться конечным результатом:

1. Выпекая бисквит своими руками, нужно обязательно проверять его готовность. Берем спичку, протыкаем ею корж. Если он сырой, она будет в тесте, если готовый – сухая.
2. Желатин застывает лучше, если взять его больше, чем рекомендует производитель.
3. Если мастика слишком твердая и плохо поддается обработке, можно размягчить ее в микроволновой печи.
4. Вишню используем без косточек. Это поможет избежать дискомфорта при употреблении десерта.
5. Взбивать яйца нужно долго, до стойкой пены, а масло со сгущенной – умеренно. Слишком длительное воздействие может привести к тому, что продукты начнут чрезмерно сгущаться.

Торт «Божья коровка» – беспроигрышный вариант праздничного десерта, выполненный из натуральных продуктов. Овладев таким рецептом, можно навсегда забыть о магазинной выпечке.

Рецепт шоколадного торта с божьей коровкой — сахар, специи и семейная жизнь

25 января 2017 Автор: Allie Оставить комментарий

Торт с божьей коровкой — это милое десертное лакомство для детей, которое идеально подходит для вечеринки в саду или на тему божьей коровки.

Торты — это забавный и вкусный десерт, особенно для детей. Если вы не знаете, что такое пирожные, это, по сути, шарики для торта, покрытые ледяной глазурью и поданные на палочках. Их можно декорировать бесчисленными способами, чтобы они соответствовали любому случаю или теме. Ladybug Cake Pops можно использовать для различных вечеринок или мероприятий. Лепешки для торта покрыты красной конфетной глазурью и украшены черной конфетной глазурью. Голова божьей коровки сделана из конфет Junior Mint и конфетных глазных яблок. Ледяной торт с божьей коровкой станет идеальным десертом для весеннего праздника, вечеринки в саду или вечеринки по случаю дня рождения, посвященной божьей коровке.

Пирожные с божьей коровкой

Автор: Sugar, Spice and Family Life

Тип рецепта: Десерт

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 3 часа

Порций: 30

Ингредиенты

Пирожные

• 16.Коробка смеси для торта на 5 унций
• ¾ упаковки на 16 унций. контейнер для глазури

Украшение для торта Божья коровка

• 32 унции. пакетик красных плавящихся вафель
• 8 унций. пакет или меньше черных плавящихся вафель
• Wilton Candy Melts EZ Тонкое средство для окунания, шортенинг или масло для разбавления
• 30 леденцов на палочке
• 30 конфет Junior Mints
• 60 глазных яблок

Инструкции

Пирожные

1. Выпечка торт 9х13 согласно инструкции на упаковке.Дайте пирогу полностью остыть.
2. В миске раскрошить пирог в мелкую крошку и смешать примерно с ¾ емкости глазури.
3. Сформируйте из смеси для торта шарики диаметром 1,5 дюйма и сформируйте овалы. Поместите накрытые шарики в холодильник на час или больше.

Украшение для торта «Божья коровка»

1. Растопите красные вафли в микроволновой печи на 50% мощности с интервалами в 30 секунд. Помешивая после каждого перерыва, пока не растает. Если смесь густая, разбавьте ее тонким средством для окунания Wilton Candy Melts EZ или смешайте с 1 чайной ложкой.шортенинг или масло за один раз до желаемой густоты.
2. Выньте из холодильника несколько шариков для торта за раз.
3. Окуните ½ дюйма леденца в расплавленные вафли и вставьте его почти наполовину в шарик для торта. Дайте пирогу постоять 30 секунд или минуту, чтобы расплавленные вафли застыли на палочке.
4. Полностью окуните шарик для торта в расплавленные вафли, держась за палочку.
5. После окунания осторожно постучите по палочке и поверните ее, чтобы удалить излишки леденцов.
6. Нажмите на переднюю часть шара для торта Junior Mint, чтобы сделать голову божьей коровки до того, как леденец затвердеет.
7. Расплавьте черные пластины в микроволновой печи при мощности 50% в течение 30 секунд. Помешивая после каждого перерыва, пока не растает. С помощью мешочка для украшения или зубочистки нарисуйте следы на теле божьей коровки черными расплавленными вафлями. Поместите каплю растопленных вафель на тыльную сторону глазных яблок и прижмите к Junior Mint.

3.2.2802

В рубрике: Cake Pops, Recipe, Spring

Взаимодействие с читателями

Этот пост может содержать партнерские ссылки, спонсируемый контент и / или оплачиваемые продукты.

Торт с божьей коровкой появляется у From You Flowers

Наша коллекция изделий в шоколаде доступна для доставки подарков на следующий день. Разместите заказы на подарки онлайн до 15:00, чтобы гарантировать доставку в ночное время, или выберите дату доставки в будущем. Сроки доставки могут измениться в праздничные дни. Для доставки цветов в тот же день нажмите здесь, чтобы узнать о доставке цветов в тот же день. Доставка осуществляется со вторника по субботу каждую неделю, за исключением некоторых крупных праздников.Обратите внимание, что шоколад содержит молоко и сою. Этот продукт производится на предприятии, которое производит продукты, содержащие один или несколько из следующих ингредиентов: арахис, древесные орехи, соевое молоко, яйца и пшеницу.

From You Flowers усердно работает над поддержанием сети надежных флористов по всей стране, но иногда проблем с доставкой не избежать. Мы хотим, чтобы вы знали, что From You Flowers стоит за нашими 100% гарантия удовлетворения, и, если вас не устраивают сроки доставки, вы свяжитесь с нами.

Если один из наших флористов сообщит нам, что выбранное вами время и / или дата доставки не могут или не будут не будут встречены, мы свяжемся с вами в ближайшее время, чтобы проинформировать вас о ситуации. От тебя Цветы попытаются доставить ваш заказ как можно скорее, если вы не позволите нам в кратчайшие сроки. знайте, что вместо этого вы хотите отменить свой заказ. Кроме того, если вы доплатили за ускоренный функция доставки и выбранное вами время и / или дата доставки не могут быть выполнены, From You Flowers автоматически вернет вам плату за ускоренную доставку.

Если вы не получили электронное письмо с подтверждением доставки в течение 24 часов после выбранной вами доставки дату и время, дайте нам знать, чтобы мы могли обработать ваш заказ.

Мы вернем вам полную стоимость по вашему запросу или договоримся о другом решении по вашему запросу. проблема доставки, которая вас устраивает, если мы не сможем установить, что ваш заказ был получен к выбранной вами дате и времени доставки, или заказ был несвоевременным по вашей вине или получатель заказа (например, был указан неверный адрес доставки, был Никто в адресе доставки не принимает заказ, или человек в адресе доставки отказался от доставки).

Рецепт праздничного торта «Божья коровка» | Легкие Торты

Легкие шаги Бетти Скрыть изображения

Разогрейте духовку до 180 ° C (160 ° C для духовок с вентилятором) / газовая отметка 4. Смажьте формы или линию жиронепроницаемой бумагой и добавьте формы для кексов в форму для маффинов.

Осторожно смешайте яйца, масло, воду и смеси для классического ванильного торта и взбивайте (вручную или электрическим миксером) в течение 2-3 минут до получения однородной кремообразной массы.

Равномерно вылейте половину смеси в две хорошо смазанные маслом формы для выпечки, а затем заполните 24 формы для кексов на две трети оставшейся смесью.

Выпекайте два торта в центре духовки в течение 23–28 минут, а кексы — в духовке в течение 15–17 минут или до тех пор, пока закругленный нож, вставленный в центр, не станет чистым. Охладите в течение 10 минут в жестяной банке, затем охладите на решетке.

Поместите один торт закругленной стороной вниз на сервировочный поднос и снимите футляры для кексов с 3 кексов. Расположите кексы напротив торта под небольшим углом, чтобы получилась голова божьей коровки.

Намажьте торт и кексы очень тонким слоем глазури и поместите в холодильник на 30 минут, чтобы запечатать крошки.

Добавьте несколько капель красного пищевого красителя в ванильную глазурь и хорошо перемешайте.Затем нанесите тонкий слой красной глазури на оставшийся торт.

Разрезать красный торт пополам и заморозить все стороны, затем поставить в холодильник на 30 минут.

Заморозьте торт и кексы в шоколаде еще одним слоем шоколадной глазури.

Положение Красные половинки торта, закругленные вверх и слегка наклоненные, поверх покрытого шоколадом торта, чтобы они выглядели как крылья божьей коровки. Нанесите кремы с перечной мятой поверх красного коржа от пятен.

Разрежьте зефир пополам и добавьте в каждую половинку по 1 голубой шоколадной конфете.Прикрепите зефир к голове божьей коровки для глаз и вставьте завитки лакрицы для усиков.

Для маленьких божьих коровок: нарежьте и зарезервируйте закругленные верхушки 2 кексов и намазайте их красной глазурью, затем намажьте нижнюю часть кексов шоколадной глазурью. Разрежьте красные верхушки пополам и расположите закругленными краями вверх и слегка наклоненными на дно шоколадных кексов, чтобы они напоминали крылышки.

Розовые кексы и пирожные с божьей коровкой

Сегодня я хочу поделиться с вами некоторыми розовыми кексами и пирожными с божьей коровкой! Я планировал поделиться ими вчера, но всплыло несколько вещей, которые заставили меня очень сильно занять себя, и я так и не успел написать сообщение в блоге!

Итак… Вот они!

Дизайн этих кексов был разработан Hello Naomi на Flickr. Я изменила цвета, чтобы они соответствовали вечеринке моего клиента, и мои цветы были немного меньше, но в остальном … дизайн был полностью ее!

Чтобы сделать кексы, я вручную скатал маленький шарик из помадки из розового зефира и маленький шарик из черной помадки, чтобы сделать божью коровку. Затем я использовал черный маркер еды, чтобы нарисовать линию и точки!

Для цветов я использовал резаки для цветов из набора Wilton Gum Paste Flowers.Стебель был сделан с помощью моего экструдера, а листья были нарезаны резаком в форме листа из этого набора мини-резаков.

Я использовал 2-дюймовый круглый резак, чтобы вырезать белый «фон». Я нанял небольшое количество сливочного крема и размазал его, а затем нанёс на белую помадку, чтобы она оставалась на месте!

Далее … выпадает торт с божьей коровкой! Я надеюсь сделать учебник по их изготовлению в ближайшее время. Я только что сделал учебник по их изготовлению и позвольте мне сказать, они очень простые! Я также сделал их красным для другой вечеринки с божьими коровками, и они всегда пользуются успехом! Су… если вы хотите сделать что-то из этого, прыгайте и посмотрите мой урок о том, как приготовить торт с божьей коровкой!

Это были шарики ванильного пирога, обмакнутые в кору белого миндаля (с добавлением розовой леденцовой краски). Точки и линия были нарисованы черным конфетным писателем, а голова — черной помадкой. Опять же … учебник «Как приготовить торт с божьими коровками» находится здесь.

Моя покупательница также попросила приготовить для нее что-нибудь для демонстрации пирожных, поэтому мой милый, талантливый муж сделал для нее этот пирог.Он использовал доску шириной 12 дюймов и толщиной 1 дюйм. Я сделал сетку и разметил отверстия, затем он вырезал доску и просверлил их. После того, как он закончил, он покрасил его в белый цвет, и все!

Подробнее о том, как приготовить подставку для торта, можно узнать здесь.

Мне бы очень хотелось, чтобы вы закрепили любое из этих изображений на Pinterest (просто наведите указатель мыши на изображение, и появится кнопка «Прикрепить») или поделитесь моими фотографиями на Facebook!

Если вам нравится тема Божья коровка, пожалуйста, посмотрите мои другие торты и вечеринки с божьей коровкой:

Были ли у вас когда-нибудь или проводились тематические вечеринки с божьей коровкой? У вас есть вопросы по поводу этих кексов или пирожных?

Торт ко дню рождения Божья коровка — Отмечай каждый день со мной

Что ж, сейчас 14:00, за день до дня рождения Sweet Girl.Торт наконец готов, и мы все (к сожалению) все еще в пижаме. Мне нравится делать и украшать торты на день рождения, но, чтобы вы знали, это не единственное, чем я занимался за весь день. Я накормил детей, вымыл пролитое молоко (не плачу), вымыл битое стекло (плачу) и тоже наводил полный беспорядок на своей кухне. Ну что ж! Мне нравится торт, и я так рада отметить день рождения моей милой девочки.

Что вам понадобится для торта с божьей коровкой:

Инструкции:
1.Нарежьте пергаментную бумагу кружочками, так будет намного проще достать торт из формы!

2. Смазать жиром, насыпать пергаментные круглые и мучные формы. Не используйте лайнер для кексов.

3. Приготовьте тесто для торта в соответствии с инструкциями.

4. Налейте 3,5 стакана на каждую круглую сковороду 8 дюймов, серебряную чашу до половины и взбейте как минимум один кекс.

5. Выпекать — кексы @ 350 в течение примерно 17 минут, круглые формы 8 дюймов и миска в течение 30-35 минут или до готовности.

6.Охладите 10 минут и снимите со сковороды.

7. Выровняйте все три торта. (Это один из моих любимых инструментов Wilton!)

9. Заморозьте торт светло-зеленым.

10. Нанесите на листья более темно-зеленого цвета в нижней части торта, используя наконечник Уилтона № 67.

11. Лед божья коровка красный. (Признаюсь: я ненавижу делать красную и черную глазурь! На это уходит вечность и обычно невкусный. Поэтому для этого торта я купила тюбик Wilton Red и Wilton Black Decorating Icing.)

Круглый торт полезен между разными уровнями. Я не хотел тратить впустую целую пластину, поэтому вырезал пластину из китайского фарфора, покрыл ее прессом и печатью — и вуаля!

12. Зубочисткой нарисуйте линию и пятна божьей коровки. Затем украсьте черной глазурью. Добавьте кольцо черного цвета вокруг нижней части божьей коровки для законченного вида.

13. Сделайте голову божьей коровки, срезав верхушку кекса, затем сделайте плоский надрез, чтобы сидеть, и надрез под углом, чтобы он прилегал к телу.Закрепите зубочистками.

14. Украсьте голову черным цветом и добавьте гугл-глаза, улыбку (совет Уилтона № 3) и антенну для чистки труб.

15. Напишите С Днем Рождения. Я использовал совет Уилтона №2.

С Днем Рождения твою маленькую божью коровку!

(Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации на странице «О программе».)

Топперы для торта с божьей коровкой — SugarPRINTcess

Этот съедобный топпер для торта с божьей коровкой прост в использовании и идеально подходит для украшения торта с божьей коровкой! Эти съедобные топперы идеально подходят для ваших тортов, кексов, печенья, орео в шоколаде, леденцов из шоколада или леденцов, конфетных яблок, пирожных, рисовых лакомств криспи и многого другого!

Можно распечатать любое изображение или фотографию! Пожалуйста, напишите мне, чтобы сообщить, какую тему вы ищете, или прислать мне свою фотографию.Буду рад разместить!

ЧТО ТАКОЕ съедобный отпечаток? Съедобный принт похож на лист бумаги, который вы кладете поверх торта или угощаете, только «бумага» сделана из глазури, а «чернила» — это пищевой краситель. Они полностью съедобны, забавны и просты в использовании!

НЕ ЗАБЫВАЙТЕ СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ИСПРИНКИ!

https://sugarprintcess.com/collections/sprinkles

Добавление короткого сообщения, например «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, БОБ», «Я ЛЮБЛЮ ТЕБЯ», «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ, ЛИЗА» И Т.Д. БЕСПЛАТНО

ДЛЯ РАЗМЕЩЕНИЯ ЗАКАЗА — Выберите свой желаемого размера / формы, добавьте в корзину, в поле для заметок укажите, какое изображение вы хотите, и любое сообщение, которое будет написано на нем, если сообщение не предоставлено, ничего не будет написано, не предполагайте, что вы получите именно этот пример.Все варианты уровня доставки доступны при оформлении заказа.

Цифровые элементы должны быть персонализированы, только для личного использования, а не для перепродажи или совместного использования. Пожалуйста, укажите размер / форму и персонализацию заметок. Не возмещается. ЭТО НЕ МГНОВЕННАЯ ЗАГРУЗКА! Он будет отправлен вам по электронной почте в течение 1-2 рабочих дней!

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ПЕЧАТИ Эти листы глазури просты в использовании. Просто удалите съедобный отпечаток с подложки и положите его на торт или угощение.Я пришлю вам подробные пошаговые инструкции с вашим заказом, включая видео.

ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ПЕЧАТИ Срок годности листа глазури составляет около 12 месяцев, однако для сохранения наилучшего цвета используйте в течение 6 недель. Храните лист глазури в пакете с застежкой-молнией на плоской поверхности, пока не будете готовы к использованию. Им НЕ НУЖНО ХОЛОДИЛЬНИК! Храните изображение при комнатной температуре, вдали от прямого света.

ВРЕМЯ ДОСТАВКИ / ОБРАБОТКИ Время обработки 1-3 дня после получения вашего заказа и всей информации.
Я отправлю ваш съедобный отпечаток с доставкой первого класса USPS. Доставка заказа в США занимает 5-7 рабочих дней или БОЛЬШЕ. Если вам срочно нужна съедобная картинка, вы можете выбрать приоритетную доставку или экспресс-доставку за дополнительную плату. Приоритет обычно занимает 3-4 рабочих дня и не является гарантированной услугой USPS, экспресс-доставка составляет 1-2 рабочих дня, гарантированных USPS. Пожалуйста, внимательно выбирайте желаемый вариант доставки. Я не несу ответственности за любые задержки доставки из-за USPS и предлагаю использовать только стандартную почту, если ваше мероприятие находится на расстоянии 3 или более недель от даты вашего заказа.ПОЖАЛУЙСТА, РАССЧИТАЙТЕ ВРЕМЯ ОБРАБОТКИ И ДОСТАВКИ

ВОЗВРАТ / ВОЗВРАТ Я сожалею, что любые съедобные продукты не могут быть возвращены после покупки. Пожалуйста, внимательно прочтите инструкции, которые я отправляю с вашим изображением, прежде чем наносить съедобное изображение на ваш торт. Возврат / обмен не производится ни по какой причине или за ущерб, причиненный при нанесении съедобного отпечатка.

Эти изображения напечатаны на реальном слое глазури с пищевыми красителями.

3. Нежирный сыр – Рикотта из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил”, деликатесный копченый, веревочка . Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес ( 5-10%), калорийность: 148 ккал

8. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал. 

9. Нежирный сыр — брынза Arla Apetina Light кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

10. Нежирный сыр — Favita Салатный 30%.  Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%.  Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жир — 12г, углеводы — 3г. Калорийность: 176 ккал.  

11 Нежирный сыр — Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

12. Нежирный сырный продукт — Kaserei Champignon Дор Блю а ля крем, легкий . Нежно — пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%. Пищевая ценность в 100г продукта: жира — 15,0г, белка — 9,0г, углеводов — 3,0г. Энергетическая ценность — 183 ккал.

13. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28% .Производитель:»Лакталис Интернациональ»,Франция. Массовая доля жира в сухом веществе 28%. Состав: нормализованное молоко, соль, с использованием закваски и ферментов микробиологического происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillim candidum). Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. — 197 ккал.  

15. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал. 

16. Нежирный сыр — сыр Рузский Адыгейский 45%. Состав: пастеризованное молоко с использованием молочной сыворотки, соль поваренная пищевая. Пищевая ценность: жир — 18,0г, белок — 16,5г. Калорийность: 228 ккал. 

Теперь рассмотрим  калорийность и жирность основных видов сыров:

Калорийность мягких сыров

Лангр. На востоке Франции расположено Лангрское плато, которое разделяет две реки, впадающие в Средиземное море и пролив Ла-Манш. Именно здесь начали впервые изготовлять сыр Лангр. Известность сыр получил в 18 веке и случилось это благодаря монаху доминиканского аббатства, находящегося в городе Лангр. Он выдумал похвальную песню в честь сыра. Однако стоит отметить, что этот сыр не изготовлялся самими монахами, они его покупали у крестьян, которые жили в окрестности.

Производят этот сыр только лишь из цельного коровьего молока. После того, как калье створожится, его в отличие от других сыров не перемешивают и не промывают, а разлаживают по формам как есть. После суток настоя свежий сыр вынимают из форм, засаливают. После этого его подсушивают и только после это помещают в погреб для подсушивания и созревания. Процесс развития сыра длится минимум 14 дней, однако бывает, что лангр выдерживают значительно дольше (до трех месяцев). Лангр имеет довольно резкий запах и отличительный вкус: острый, терпкий с кислинкой. Жирность сыра составляет 50%. Лангр относится к семейству мягких сыров с мытой корочкой. Отличительной особенностью Лангра является впадина в центре головы сыра, называемая французами «колодец», куда в процессе созревания сыра наливается шампанское.

Калорийность сыра Лангр высока: 460 ккал  

Ливаро. Известный с ХІІІ века сыр Ливаро — один из самых знаменитых французских сыров, производящихся на полуострове Нормандия. В конце ХІХ столетия его даже называли «мясом бедняков» за то, что он обладает практически незаменимой питательностью. Перед процессом созревания ливаро пять раз закутывают морским тростником, который выращивается специально для этого. Его минимальная жирность должна составлять не менее 40%. Калорийность 360 ккал.

Твердые сыры. Их средняя калорийность составляет 350 ккал.

Эдамский сыр. Ещё он известен под названием Голландский сыр. Очень похож на него сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра он относительно не жирный ( 28% ) и, в тоже время, очень богат белками ( 25% ), поэтому эти сыры подходят для фитнес питания. Калорийность этих сыров: 340-370 ккал

Разновидности сыров:

Сыр Bayerland Гауда, 48% – Калорийность: 361 ккал

Сыр Фрико Гауда 48% – Калорийность: 362 кКал

Сыр Anchor Гауда 51% – Калорийность: 370 ккал

Сыр Эдам Фронтера 40% – Калорийность: 313 кКал

Сыр Фрико Эдам твердый 40% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Bayerland Эдам, 40% – Калорийность: 298 ккал

Сыр Moravia Эдам копченый 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Рицкий эдам 45% – Калорийность: 376 ккал

Сыр, Эдамер 30 % — Калорийность 357

Чеддер — истинно английский твердый сорт сыра. Благодаря сыру Чеддер, сам процесс созревания сырной массы получил название чеддеризация. Вначале Чеддер делали из овечьего и козьего молока, теперь и из коровьего. Завернутый в ткань сыр может зреть больше двух месяцев, а иногда даже год. Чеддер может иметь как нежный, так и ярко выраженный вкус. Это зависит от сорта и способа приготовления. Настоящий чеддер должен обладать ореховым и слегка кисловатым привкусом. Его жирность должна составлять не менее 45-48%.

Сыр Чеддер довольно каллорийный : 405 ккал. Но бывает Чеддер с жирностью 33% . Его калорийность 380 ккал. Производится, также, сыр под названием «Чеддар» с низким содержанием жира (18%), его калорийность — 282 ккал.

Сыр Мюнстер. В VII веке в долине Мюнстер, в Эльзасе, французские монахи-бенедиктинцы, которые были подчинены определенным канонам, которые не предполагали употребление мяса. Мечтая о сочном бифштексе, экспериментировали с кислым молоком. В результате чего и родился рецепт сыра мюнстер (произошло от слова «монастырь»). Так гласит легенда.

Сыроделие не стоит на месте и сегодня виды мюнстера выходят далеко за пределы кулинарного искусства. К примеру, чтобы промыть сыр во время созревания, используют не только воду, но и представьте себе водку! Водка делается из виноградных выжимок или шампанского, что приводит к образованию красной плесени на корочке. Вид сыра по названием «Muenster au Zira» наполнен тмином, а «Muenster Gеromе» семянами аниса. Для производства одного килограмма мюнстера нужно близко восьми литров молока. Период его созревания — три месяца. В 100 граммах мюнстера содержится 365 калорий, 26 грамм белка и 30 грамм жира. У сыра Мюнстер с низким содержанием жира (18%) калорийность — 274 ккал

Пармезан — это король всех твердых сыров. В Италии, родине этого сорта сыра, делают несколько его разновидностей. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, созревает 10 лет.

Обычно срок созревания пармезана составляет 1-3 года. Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром. В 100 граммах сыра содержится жиров — 28 гр, белков- 33, общая калорийность — 392 ккал.

Калорийность других видов:

Пармезан с низким содержанием соли — 456 ккал (ж. 30%), Пармезан твердый — 392 ккал (ж. 25%), Пармезан тертый — 431 ккал (ж.29%)

Эмментальский сыр или Эменталер. Этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта — 29 грамм. Калорийность его составляет 346 ккал.

Грюйер тоже очень твердый сорт швейцарского сыра, немного жирнее пармезана. Жиров — 32 грамма, белков- 29 грамм, общая калорийность: 410 ккал.

Сыр колбасный копченый. Копченые сыры относятся к типу твердых, но отличаются от них способом приготовления и вкусом. На производство 1 кг сыра затрачивается около 8 кг молока. Одним из нормируемых показателей качества копченого сыра является его влажность. Эти сыры богаты следующими витаминами и минералами: органическими кислотами — 20 %, витамином А — 16,7 %, витамином B2 — 19,4 %, витамином B3 — 12 %, витамином B12 — 10 %, витамином H — 7,2 %, витамином PP — 30 %, кальцием — 63 %, магнием — 7,5 %, натрием — 99,2 %,калием — 7,7 %, фосфором — 87,5 %, цинком — 25 %, медью — 6 %.

Очень известен копченый сыр «Сулугуни.

Калорийность некоторых копченых сыров:

Сыр Тамбовский чечил копченый 45% – Калорийность: 285 ккал

Сыр Тамбовский чечил в вакууме 45% – Калорийность: 285 ккал

Сыр Предгорье Кавказа “Чечил – спагетти” копченый 45% – Калорийность: 312,8 ккал

Сыр Калуга “Чечил” деликатесный копченый веревочка 10% – Калорийность: 140 ккал (!)

Калорийность других твердых и полутвердых сыров:

Сыр Royal Маасдам круг 45% – Калорийность: 346 ккал

Сыр Фронтера Маасдам 45% – Калорийность: 342 кКал

Сыр Jagibo “Маасдам” 45% – Калорийность: 350 ккал

Сыр Фрико Мааздам 45% – Калорийность: 362 ккал

Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 339 ккал

Сыр Сваля жирный полутвердый сычужный 45% – Калорийность: 333 ккал

Сыр Эдам Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Гауда Литовский 45% – Калорийность: 334 ккал

Сыр Кондрово Российский “Ольтербер” 50% – Калорийность: 355 ккал

Сыр Добряна Российский 50% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Углич Российский 50% – Калорийность: 335 ккал

Сыр Ольтермани 55% – Калорийность: 400 ккал

Сыр Valio полутвердый Атлет 29% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Ламбер 50% – Калорийность: 377 ккал

Сыр Литовский 50% – Калорийность: 338 ккал

Сыр Бруност 30% — Калорийность 466 ккал

Сыр Колби 32% -Калорийность 394 ккал

Сыр Лимбургер 28% — Калорийность 327 ккал

Сыр Монтеррей 30 % — Калорийность 373 ккал

Сыр Монтерей 21% -Калорийность 313 ккал

Полутвердые сыры и с плесенью (голубые)

Рокфор это в наше время всем известное творение французских сыроделов. Очень похож на него сыр Романо. В нашей стране пользуется огромной популярностью. Но помните, настоящий Рокфор изготовлен обязательно из овечьего молока. В сырную массу добавляют немного грибка под названием пенициллиум рокфорти, который выращивают на ржаном хлебе. Собственники гротов, где выращивают рокфор, добились того, что производство данного сыра является их монополией. Немного крошащееся тело рокфора пронизано жилками плесени. Этот сыр называют аристократическим сыром.

Калорийность Рокфора: 320-335 ккалл. Содержание жиров — 30 % Калорийность сыра Романо 370-380 ккал . Содержание жиров — 27 %

Горгонцола — это достойный конкурент рокфора. Этот сыр очень знаменитый и производиться не только в Италии, но и во многих странах Европы и США. Тело у этого сыра мягкое, но относят его к полутвердым сырам. Есть несколько видов Горгонцолы, но настоящая горная встречается редко, и она имеет сильный запах и острый вкус. Наиболее популярная форма — неострая и с пикантным вкусом ( нежный вариант ). Горгонцола имеет жирность 26 % и калорийность 310 ккал.

Свое название сыр получил от названия местечка, в котором его впервые изобрели — город Тильзит, который находится в Восточной Пруссии (сегодня это город Советск в Калининградской области). И в общей сложности существует 3 вида сыра тильзитер. Первый из них — Green Label (зеленая марка) изготавливается из пастеризованного молока. Этот вид сыра имеет очень мягкий вкус. Второй — это Red Label (красная марка), изготавливаемый из не пастеризованного молока. У этого вида сыра довольно пикантный вкус и резкий запах. Третий вид — это Yellow Label (желтая марка). Этот сыр изготавливают из пастеризованного молока и сливок. Средняя калорийность сыра Тильзитер: 340 ккал, жиров 26 %

Виды:

Сыр Стародубский Тильзитер 45% – Калорийность: 361 ккал 

Сыр Bayerland Тильзитер, 45% – Калорийность: 361 ккал

Калорийность других сыров с плесенью:

Сыр Бри Президент мягкий 60% – Калорийность: 352,6 ккал

Сыр “Камамбер” Президент мягкий 60% – Калорийность: 357 ккал

Сыр мягкий Камамбер 45% – Калорийность: 287 ккал

Сыр Бри Президент “Цветок Франции” 60% – Калорийность: 360 ккал

Сыр Bresse Bleu мягкий 60% – Калорийность: 358 ккал

Моцарелла. Гастрономические снобы, к числу которых иногда вполне можно отнести и итальянцев (моццарелла — тот самых случай), вообще полагают, что гордым словом моцарелла можно звать только «моццареллу-ди-буффала», производимую исключительно в окрестностях Рима и Неаполя и имеющую высшую категорию качества того или иного продукта — D. O.P. (наименование, контролируемое по происхождению).

Разновидности:

Сыр Умалат Моцарелла Чильеджина в воде 50% – Калорийность: 385,8 ккал

Сыр Locatelli Моцарелла 45% – Калорийность: 246 ккал

Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia 45% – Калорийность: 204 ккал

Сыр Galbani Моцарелла Santa Lucia Буфала, 52% – Калорийность: 274 ккал

Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 16% -Калорийность 254 ккал

Сыр, Моцарелла, из обезжиренного молока 20% -Калорийность 302 ккал

Сыр, Моцарелла, из цельного молока 22% — Калорийность 318 ккал

Сыр, Моцарелла, обезжиренный 1% -Калорийность 149 ккал (!)   

Сыр, Моцарелла, с низким содержанием соли 17% — Калорийность 280 ккал

Калорийность творожные сыров

Вкус рикотты слегка сладковатый, не кислый, а скорее пресноватый. Риккота бывает разной жирности. Его можно делать не только из сыворотки, но из сливок или молока (лучше все же из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта у нас практически не распространена, как к примеру моцарелла или пармиджано.

Однако на своей родине он нисколько не пасет задних в известности. Этот удивительный молочный продукт годится для большинства диет благодаря низкому содержанию жиров и легкому усвоению его организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жиров и калорий. Самыми известныеми его разновидностями являются: рикотта романо, рикотта пьемонтезе, рикотта сицилиано и т.д., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (подсоленный), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (пресный, без соли). В кулинарии рикотта широко используется в качестве десерта. Неаполитанский пирог (пастьера), а также сицилийские пирожные (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также, он присутствует в блинчиках, пирожках, различных тортах. Однако используют рикотту для приготовления не только сладких блюд.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жиров — 8 %, Рикотта из цельного молока – 174 ккал, жиров- 13 %

Рассольные сыры Их средняя калорийность 250 ккал.

Сыр Ронделе козий Президент 70% – Калорийность: 354 ккал

Сыр Rians Leger Natur козий 40% – Калорийность: 168 ккал

Сыр “Moondarra” деликатесный козий – Калорийность: 214,15 Ккал

Сыр Фрико Шеврет козий 50% – Калорийность: 380 ккал

Сыр Soignon козий свежий 45% – Калорийность: 178 ккал

Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40% – Калорийность: 164 ккал (!) —>

Сыр сулугуни европейский 45% – Калорийность: 290 ккал

Сыр Тевье молочник Адыгейский 45% – Калорийность: 240 ккал

Сыр Коломна Адыгейский 45% – Калорийность: 240 ккал

Сыр Кондорово Брынза 40% – Калорийность: 260 ккал

Брынза Парижская буренка 55% – Калорийность: 232 ккал

Сыр плавленые. Средняя калорийность – 279 ккал

Сыр плавленый Виола Высшего сорта – Калорийность: 305 ккал

Сыр Простоквашино плавленый с ветчиной 55% – Калорийность: 270 ккал

Сыр плавленый сливочный Веселый молочник 58% – Калорийность: 330 ккал

Сыр плавленый с ветчиной Веселый молочник 55,5% – Калорийность: 250 ккал

Сыр плавленый Жинкина крынка Сливочный 55% – Калорийность: 297 ккал

Сыр President плавленный с лососем 45% – Калорийность: 242 ккал

Сыр плавленый Карат Коралл 60% – Калорийность: 318 ккал

Сыр плавленный Хохланд нежный с ветчиной – Калорийность: 193 ккал

Сыры Творожные.Средняя калорийность – 285 ккал.

Сыр Карат Violette творожный сливочный 70% – Калорийность: 298,2 ккал

Сыр Карат Violette творожный с зеленью 70% – Калорийность: 295,4 ккал

Сыр Milkana свежий сливочный 65% – Калорийность: 239 ккал

Сыр President свежий с чесноком и травами 70% – Калорийность: 344 ккал

Сыр Альметте творожный с зеленью Жирность не менее 60-70% – Калорийность: 266 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour натуральный творожный 27% – Калорийность: 280 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour творожный с кусочками свежей зелени 26,7% – Калорийность: 277 ккал

Другие новости раздела:

Самые нежирные сыры для фитнеса

Сыр является полезным и питательным продуктом, который рекомендуется большинством диетологов и тренеров при занятии фитнесом. Одни сорта сыра более приемлемы для фитнес — питания, другие менее, но в любом случае это исключительно полезный и питательный продукт. Выбор сыра для еды во время и после фитнеса зависит от многих факторов.

Напомним,  что по количеству жира, сыры обычно делят на: 

обезжиренные сыры — менее 20% , 

легкие сыры — от 20% до 30%,  

нормальные сыры — от 40% до 50%, 

двойной жирности  — от 60% до 75%, 

тройной жирности — более 75% .

Обезжиренные сыры и легкие сыры делают из обезжиренного молока, а особо жирные — из сливок или из цельного молока с добавлением сливок.   

1. Нежирный сыр – Тофу. Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в диетические и фитнес-меню. 

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – Рикотта из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал. 

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил”, деликатесный копченый, веревочка . Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.  

5. Нежирный сыр – Моцарелла из обезжиренного молока. Калорийность этого сыра -149 ккал. 

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес ( 5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %). Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.  

9. Нежирный сыр — брынза Arla Apetina Light кубики в рассоле 22% Сыры линии Arla Natura производятся в Дании, на холмах Ютландского полуострова с 1961 года, на молокозаводе Norre Vium, известном своими старинными традициями и высочайшими стандартами качества. Пищевая ценность 100г: жиры 10,3г, белки 16,5г, углеводы 0,1г. Калорийность: 162 ккал.

10 Нежирный сыр — Galbani Mozzarella Light 30%.  Пищевая ценность: белки 20г, жиры 9г, углеводы 0,4г. Калорийность: 163 ккал. 

11. Нежирный сыр — Favita Салатный 30%.  Салатно-бутербродный сыр Фавита. Массовая доля жира 12%.  Пищевая ценность на 100г: белки — 14г, жир — 12г, углеводы — 3г. Калорийность: 176 ккал.  

12. Нежирный сыр — Сыр Chevrefin Шеврефин козий свежий 40%, – калорийность: 164 ккал.

13.  Нежирный сырный продукт — Kaserei Champignon Дор Блю а ля крем, легкий . Нежно — пикантный крем с добавкой сыра с благородной голубой плесенью. Массовая доля жира в сухом веществе 15%.Пищевая ценность в 100г продукта: жира — 15,0г, белка — 9,0г, углеводов — 3,0г. Энергетическая ценность — 183 ккал.      

 14. Нежирный сыр — сыр President Camembert Legey 28%. Пищевая ценность в 100г продукта: белка 24,5г, жира 11г, углеводов 0,5г. Калорийность на 100г. — 197 ккал. 

15. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %). Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Калорийность: 199 ккал . Пищевая ценность: белки 34г, жиры 7г, углеводы 0г.

16. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (16-17 %). Калорийность 210 ккал. 

17. Нежирный сыр – нежирная (легкая) Брынза, фета ( жирность 10 %). Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Традиционная фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал.  

18. Нежирный сыр — Сулугуни. Калорийность его составляет 285 ккал.  

________________

Рецепты салатов для фитнес-питания: 

Ингредиенты: тофу — 100 г, отварные соевые бобы — 100г,  репчатый лук — 2 луковицы,  растительное масло (соевого или кунжутного) — 4 ст.л,.  перец, соль — по вкусу  

Тофу и лук мелко нарезать, перемешать с отваренными соевыми бобами, посолить, поперчить, заправить маслом и перемешать. Прежде чем подать к столу, лучше оставить на несколько минут в прохладном месте.

Ингредиенты:  тофу — 500г, белокочанная капуста — 1/2 кочана среднего размера,  лук репчатый — 1 луковица, огурцы и помидоры (свежие) — по 4 шт. , яблоки — 2 шт.,  соевое масло — 1/2 стакана,  майонез (или сметана) — 100-150 г,,  соль, зелень — по вкусу.  

Капусту мелко нашинковать, остальные овощи мелко порезать, все соединить и смешать тертыми яблоками. Тофу тщательно растереть (или смешать в миксере) с майонезом или сметаной и с соевым маслом, добавить к овощам. Все перемешать, посолить по вкусу и украсить зеленью.

Ингредиенты: листья салата — 0,5 пучка, тофу — 150 г, грибы соленые (маринованные) — 200 г, лук зеленый — 50 г, укроп — 1 пучок, петрушка — 1 пучок, семена подсолнечника — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 2 ст. ложки, масло оливковое — 3-4 ст. ложки, чеснок молодой — 2-3 зубчика, перец черный.

Листья салата порвать или нарезать крупно. Зелень измельчить. Листья салата выложить на порционные тарелки (3 порции). Зелень перемешать в миске, добавить грибы и измельченный чеснок. Мелкие грибы можно положить целиком, крупные — разрезать на 2-4 части. Хорошо перемешать и выложить смесь на листья салата. Для соуса соединить бальзамический уксус, масло и черный перец. Хорошо взбить. Тофу нарезать на средние кубики с помощью мокрого ножа, чтобы кубики получились ровными и аккуратными. Выложить тофу на салат. Полить салат приготовленным соусом. Подать салат с семенами подсолнечника.

Ингредиенты: Сыр «Рикотта» — 1 упаковка, салат «Ромен» — 80 гр., салат «Фриссе» 30 гр., салат «Радиччо» — 30 гр., грецкие орехи — 2 ореха,  масло оливковое «Extra Vergin» — 2 ст. ложки, бальзамический уксус — 2 ст. ложки, мед, жидкий 2 ст. ложки.

Салат удобно готовить прямо в тарелке, или большом блюде и накладывать в тарелку щипцами, чтобы не переворошить. Салаты крупно порвать руками и выложить на тарелки. Сверху с помощью чайной ложки аккуратно выложить сыр кусочками, пытаясь сохранить форму. Сыр «Рикотта» для этого салата лучше использовать марки «Galbani». Салат не перемешивается. Сверху салат посыпать молотыми орехами, заправить маслом, взбрызнуть бальзамическим уксусом и полить тонкой струйкой меда.

Ингредиенты:  сыр рикотта — 200 г,  зелень петрушки — 100 г,  апельсин — 1 шт,  лимон — 1 шт,   свекла — 4 шт,  красный лук — 1/2 шт,  оливковое масло — 50 мл,  соль — по вкусу , чёрный молотый перец — по вкусу .

Из апельсина и лимона выжимаем сок. Выливаем его в глубокую миску и добавляем оливковое масло, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Свеклу моем и очищаем от кожуры. Режем её тонкой соломкой. Лук чистим и измельчаем. Петрушку промываем, обсушиваем и мелко режем. Выкладываем свеклу, лук и петрушку в миску с соусом. Хорошенько перемешиваем и оставляем на 20-30 минут. В миску с овощами добавляем рикотту. Перемешиваем и добавляем по вкусу соль и перец. Выкладываем салат на блюдо и украшаем листиками петрушки. Если вы используете не сырую, а предварительно отваренную свеклу, то её не нужно так долго мариновать в соусе. Достаточно дать ей настояться 3-5 минут.

Для 2 порций: 2 томата, 1 упаковка сыра Mozzarella (250 г), базилик, оливковое масло, соль, перец

Томаты вымыть и нарезать кружочками. Слить рассол с  Mozzarella  и нарезать пластинками. Выложить на сервировочное блюдо поочередно томаты и сыр. Сбрызнуть маслом и приправить солью и перцем. Украсить веточками базилика.

Для 4 порций: 4 обычных креветки, 8 крупных креветок, 300 г сливовидных томатов, 2 веточки зеленого лука, 250 г сыра  Mozzarella Light, базилик, масло, соль, перец

Нарезать томаты пополам, лук — полукольцами. Приправить солью, перцем и базиликом.

Креветки очистить и отварить в кипящей подсоленной воде 1 минуту. Разложить на тарелке томаты, лук и кубики Galbani Mozzarella Light. Сверху выложить креветки. Приправить по желанию.

Для 4 порций: 200 г свежей рукколы, 2 свежих манго, 2 свежих авокадо, 2 упаковки сыра  Light Mozzarella (125 г), сок 2 лаймов, свежий перец чили, 2 стебля зеленого лука

Вымыть и высушить все ингредиенты, особенно рукколу. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку, очистить и нарезать тонкими ломтиками. То же самое с манго. Нарезать Galbani Light Mozzarella тонкими дольками. Попеременно выложить на тарелку манго, авокадо, рукколу и сыр.

В небольшой миске подготовить заправку: нарезать чили тонкими колечками, смешать с соком лайма, медленно влить оливковое масло, постоянно перемешивая. Полить салат заправкой и украсить перьями зеленого лука. Подавать охлажденным.

Приятного аппетита и хорошей фигуры!

Глеб Глаголкин  

Другие новости раздела:

Диетические сыры: калорийность, состав, сорта и блюда

Хотите избавиться от лишних килограммов или придерживаетесь лечебного рациона по рекомендации врача? Это не повод отказываться от кусочка любимого сыра. Вы можете выбрать для еды продукт с низким содержанием жира. Диетические сорта сыра — богатый источник легко усваиваемого белка, минеральных веществ, незаменимых аминокислот.

Популярные сорта

Диетические сыры производят из обезжиренного молока или смеси обезжиренного и цельного. В разных видах продукта содержится от 1,5 до 30 % жира. Такие сыры — идеальный источник белка при похудении. Также продукт с низким содержанием жира рекомендуют врачи людям с заболеваниями печени и желчного пузыря. Многие любят данные сыры за легкий вкус и нежную консистенцию, ведь, как правило, это мягкие сорта.

Диетическим сыром считается хорошо известный сорт «Чечил», «Гаудетте», «Адыгейский». Есть в списке и нежная «Фета», «Рикотта», «Viola», знакомый с детства Зернистый творог, соевый «Тофу». Рассмотрим их подробнее.

Тофу — самый низкокалорийный сыр (73 ккал, жирность 4%). Готовят его из соевого молока методом створаживания. Для свертывания белковой массы используют лимонную кислоту. Творожный продукт имеет белый или кремовый цвет, плотную консистенцию, нейтральный вкус и запах.

Зерненый творог занимает второе место по энергетической ценности (85-120 ккал, жирность от 0 до 9%). Известен также под названием «Литовский», «Домашний» или «Деревенский» сыр. Продукт имеет нежную, слегка кремовую консистенцию, солоноватый вкус.

Рикотта — жирность от 2 до 24%, максимальная калорийность 172 ккал. По консистенции «Рикотта» больше напоминает творог или пасту для бутербродов. Готовят продукт из сыворотки, поэтому в нем есть только альбумин. Этот белок входит в состав плазмы крови и очень легко усваивается. «Рикотта» из молока коров менее жирная (8%), из козьего — содержит до 24% жира. Срок хранения от 7 до 14 дней.

Фета — жирность составляет 24%, калорийность 280 ккал. Для приготовления «Феты» используют овечье молоко. Продукт содержит кальций, натрий, бета-каротин, витамины, молочнокислые бактерии. Хранят сыр в слабосоленом рассоле.

Viola Polar — жирность 5-15%, калорийность 180 ккал. «Viola Polar» — плавленый сыр, который имеет пастообразную консистенцию и нежный сливочный вкус.

Моцарелла — жирность 17-24%, калорийность 224-250 ккал. По классической рецептуре «Моцареллу» готовят из молока буйволиц. Получается нежный полутвердый рассольный сыр.

Адыгейский — сыр с жирностью 14%, калорийностью 220 ккал. Продукт имеет нежный сливочный вкус, умеренно плотную и ломкую структуру.

Сулугуни — жирность продукта 24%, энергетическая ценность 280 ккал. Сыр слоистый, умеренно плотный с нежным солоноватым молочным вкусом.

Чечил — жирность 5-10 %, калорийность 300 ккал. Вытяжной сыр с волокнистой и плотной текстурой, пикантным солоновато-сладким (часто подкопченным) вкусом.

Гаудетте — жирность 7%, калорийность 190 ккал. Полутвердый сыр, с пикантным ненавязчивым вкусом и повышенной концентрацией кальция.

Диетические блюда из сыра

Сбросить вес вы можете, не отказываясь от вкусной еды. Быстро и легко превратить трапезу в наслаждение помогут диетические блюда из сыра. Этот ингредиент подходит для супов, салатов, горячих и холодных закусок, сладкой и соленой выпечки.

Выбрать подходящий сорт для полезного блюда несложно, ведь показатель жирности и калорийность всегда указаны на упаковке сыра. Некоторые производители специально обращают внимание покупателей на продукт надписью:

• легкий;
• фитнесс-лайт;
• диетический;
• фитнес-чиз.

Среди самых популярных блюд у тех, кто заботится о здоровье — запеченная под сыром куриная грудка. Для нее хорошо подходит «Чеддер», «Гаудетте». Не менее вкусными получаются и куриные котлеты с небольшим кусочком сыра внутри.

Летний диетический салат вы можете легко приготовить из печеной молодой свеклы, рукколы и «Феты». Особую изысканность блюду придает свежая клубника. Для заправки салата используйте оливковое масло и сухие итальянские травы.

Для французского супа с плавленным сыром и грибами идеально подходит «Viola Polar». Блюдо готовится на овощном бульоне из моркови, корня сельдерея, пастернака, картофеля. Чтобы придать супу изысканный вкус добавьте сливочное масло, зелень петрушки, грибы, соль и перец. Сыр введите последним и сразу подавайте блюдо.

Настоящее наслаждение — печеные на сухой сковороде или в печке лепешки с сыром, хачапури с сыром «Сулугуни» и творогом. А когда хочется сладкого, вы можете приготовить чизкейк из «Рикотты», запеканку, сырники или ленивые вареники с нежирным зернистым творогом.

Здоровое питание и любовь к сырам — вполне совместимые понятия. Выбрав сорт с низкой калорийностью, вы можете баловать себя продуктом в натуральном виде или использовать его для приготовления изысканных блюд. Тем более что список низкокалорийных сыров очень богатый.

В ассортименте ТД «Milk-West» представлены твердые и полутвердые диетические сыры торговой марки «Антон Палыч» и других производителей, а также плавленные, мягкие и рассольные сыры с низкой жирностью. По вопросам оптовых поставок обращайтесь по телефону, указанному в шапке сайта.

Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья. Список нежирных сыров

Что такое обезжиренный сыр?

Обезжиренные сыры используются чаще всего в качестве диетического продукта, это особые сорта, которые даже не всегда можно купить.

Следует правильно понимать термин «обезжиренный», ведь сыр не может быть полностью лишен жиров.

Обезжиренными называют сыры с низкой жирностью, за что они и пользуются популярностью среди желающих похудеть.

А обезжиренными, называют те, у которых содержание жира не более двадцати процентов, как пример обезжиренный сыр Филадельфия.

Диетические сыры (с жирностью до 10%).

Мы рассмотрим виды обезжиренных сыров в порядке возрастания жирности (ориентироваться можно на то, что нормальная жирность составляет 50-60%).

Максимальной «обезжиренностью» может похвастаться сыр Тофу, это соевый сыр с жирностью всего в 1,5-4%.

Тофу — низкокалорийный, но при этом белковый и богатый кальцием продукт, что делает его почти незаменимым в рационе многих людей.

Зерненый творог (5% жирности) обычно тоже относят к нежирным сырам.

Его употребляют чаще всего как дополнение к овощным салатам.

Такой творог тоже занимает свое место в топе питательных, но диетических продуктов.

Знаменитый голландский сыр Гауда обзавелся обезжиренным аналогом под названием «Гаудетте».

Его жирность составляет 7%, продукт легко усваивается и обладает классическим сырным вкусом, прославившим голландских сыроделов.

Еще один известный сыр – косичка, состоящая из множества сплетенных волокон.

Это Чечил, его жирность составляет 5-10%, а соленость – 4-8%.

Многие любят его именно за сочетание молочного и очень соленого вкуса.

Такой же жирностью – в 5-10% — обладают продукты марок Fitness, Polar, Grunlander.

Сыры с жирностью выше 10%

Сыр Рикотта, очень популярный в Италии, изготавливается из сыворотки, а не, как это бывает обычно, из молока.

Возможно, именно поэтому его жирность составляет всего 13%.

При этом Рикотта содержит массу полезных микроэлементов и веществ, а также является очень питательным продуктом.

Чуть большей жирностью – до 17% — обладает Ольтермани.

Средиземноморская кухня по многим параметрам эталон здоровой пищи и «правильных» продуктов, а также их сочетаемости.

Именно греки любят смешивать свежие овощи , оливки и брынзу.

Поэтому если вы хотите именно похудеть, а не истощить себя голодовками, сыр поможет вам обеспечить организм разнообразными необходимым микроэлементами и витаминами.

Сыр – источник животного белка, кальция, натрия, калия, фосфора, железа и целой группы витаминов.

Какой выбрать: твердый или плавленый?

В плавленом сыре содержится намного меньше кальция, чем в твердом, хотя твердые сорта жирнее.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции. Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт , т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует — миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Калорийность (энергетическая ценность) пищи – количество энергии, получаемое организмом после полного ее усвоения. Для того чтобы определить энергетическую ценность продукта, его сжигают в калориметре. Затем определяют то количество теплоты, которое выделяется в окружающую среду. Если человек за сутки съедает большее количество калорий, чем было им израсходовано, появляется лишний вес.

Максимальное количество калорий вырабатывается в процессе переваривания жирных продуктов питания, появляются лишние «складки» на теле. Мечтая об избавлении от нескольких лишних килограммов , нужно подбирать низкокалорийные продукты . Рациональным принято называть питание, подразумевающее соблюдение пропорции между животными и растительными белками 55% к 45%, растительными и животными жирами как 30% к 70%.

Диетические продукты – продукты с отрицательным либо минимальным количеством калорий. Диетическое питание подразумевает употребление существенного количества жидкости, не менее 1,5 литров за день, и продуктов с низкой калорийностью.

Можно ли снизить вес, употребляя сыр?

Встречаются во время диеты и такие жирные сорта, как Ольтермани. Это, пожалуй, самый жирный вид сыров из тех, что допускаются во время налаживания сбалансированного питания. В нем 16-17% жира. Он представляет собой отличный вариант продукта для тех, кто активно считает жиры во время составления своего диетпитания.

Зерненый творог

Отдельно можно выделить зерненый творог . Хотя сам по себе это не сыр, его все равно довольно-таки часто определяют именно в данную категорию, когда говорят про сбалансированное питание. Его процентное соотношение жирности обычно равно 5. Готовится такой продукт за счет добавления к зерну творога присоленных сливок. Сливки эти присолены не сильно, поэтому вреда для организма не несут. Такой вариант продукта можно употреблять в пищу даже при очень строгих ограничениях в питании.

Что стоит учитывать при приеме сыра

Даже при приеме нежирных сортов сыра существует определенный ряд правил и положений, которые стоит четко выполнять. Так, например, не рекомендуется употреблять сыры более 10 дней подряд. Связано это с тем, что сыр богат белком, а белок зачастую негативно сказывается на работе почек. Поэтому не старайтесь перегрузить их чересчур.

Кроме того, осторожными с таким продуктом надо быть и тем, у кого отмечается аллергия на молочные продукты. У таких людей приме даже нежирных сортов сыра может привести к серьезным последствиям.

Сыры используются в национальной кухне большинства стран мира: салат «Капрезе» и пицца, вареники и пирожки, хачапури, жульен и фондю… Чашка кофе и тост с сыром — привычное и вкусное начало дня.

Простая технология изготовления сыра, позволит приготовить различные сорта этого вкусного продукта, в том числе изысканный сыр маскарпоне в домашних условиях.

I. Моцарелла

Молоко — 1 л.
Йогурт (без добавок, натуральный) — 130 гр.
Поваренная соли — 1,5 ч. л.
Эссенция уксусная (25%) — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Посолить молоко. Разогреть на огне, но не кипятить.
2. Влить йогурт, а затем уксус. Тщательно перемешивать смесь после добавления каждого нового ингредиента. Убрать кастрюлю с плиты.
3. Дуршлаг поставить на широкую миску и накрыть четырехслойной чистой марлей. Вылить в дуршлаг получившуюся из молока массу (основную часть сыворотки оставить в емкости), через марлю отжать лишнюю жидкость.
4. Скатать шарики и положить их в оставшуюся сыворотку, прикрыть хлопчатобумажной или льняной салфеткой и оставить остывать.
5. Моцареллу, плавающую в жидкой среде, определить в холодильное отделение на сутки. После 24 часов жидкость слить, держать в стеклянной или пластиковой емкости под плотной крышкой.

II. Сыр «Филадельфия»

Молоко коровье — 1 л.
Поваренная соль — 1 ч. л.
Сахар-песок — 1 ч.л.
Кефир натуральный — 1 упаковка 0,5
Яйцо -1 шт.
Немного лимонного сока или кислоты (крошечная щепотка).

Приготовление:

1. Молоко греть с добавлением соли и сахара. Дождаться закипания и выключить конфорку (кипятить не нужно).
2. Влить теплый кефир, который надо заранее достать из холодильника. Мешать ложкой массу до полного сворачивания.
3. Выстелить дуршлаг марлей в несколько слоев (до 4-х), подставить под него глубокую тарелку или миску. Откинуть смесь на марлю и подождать пока стечет жидкость (15–20 минут). В это время можно помешивать массу, но не отжимать, поскольку некоторое количество сыворотки нужно оставить в сыре.
4. Взбить в большой миске белок и желток яйца, прибавив лимонной кислоты на краю чайной ложки. Взбивать пока не запенится. Смешать со свернувшейся массой, взбить все ингредиенты до однородности.
Сыр «Филадельфия» приготовлен.

III. Сыр плавленый домашний

Творог кисломолочный — 500 гр.
Масло натуральное сливочное- 100 гр.
Яйцо — 1 шт.,
Соль поваренная и сода пищевая — по 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. К творогу и маслу в блендере добавить целое яйцо. Старательное взбить, с прибавлением соли, соды.
2. Переложить в кастрюлю и разместить на водяной бане.
3. Подогревать и помешивать, ожидая плавления.
4. Распределить расплавленную смесь в термостойком пластиковом судке и определить на срок от 8 до 10 часов в нулевое отделение холодильника.

IV. Маскарпоне

Очень жирный творог (18%) — 200 гр.
33-процентные сливок — 0,2 л.

Приготовление:

1. Два раза протереть через сито жирный творог.
2. Вылить прохладные сливки в емкость с перетертой массой.
3. Взбивать миксером (маленькие обороты), добиваясь пышности и однородности.

V. Сыр «Сливочный»

Сухой творог, 0% жирности — 1 кг
Молоко — 1 л.
Яйцо — 3 шт.
Масло натуральное сливочное — 100 г
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (чуть более тоже можно)

Приготовление:

1. Высыпать в кастрюлю нежирный творог, вылить молочко. Дождаться до кипения на плите. Варить 7-10 минут, все это время периодически перемешивать смесь. При правильном выборе сорта, творог быстро станет немного плавиться и тянуться.
2. Подготовленную массу перебросить на дуршлаг, предварительно выстеленный слоями марлевой ткани. Подождать пока жидкость стечет в подставленную тарелку или миску (около 3 минут). Для ускорения приготовления допустимо отжимать массу вручную.
3. В кастрюлю (не эмалированную!) с утолщенным дном, переложить мягкую «пластилиновую» массу. Туда же прибавить масло и яйца, посолить, посыпать пищевой содой. Смесь хорошо вымешать руками.
4. Поставить посуду на огонь (средний). Все время перемешивать, наблюдая за плавлением. Проварить смесь около 7-ми минут, помешивая все это время.
5. Готовый продукт должен отставать от кастрюли. Когда это произойдет, выложить сырную массу в большую плоскую миску и поставить остывать в холодное место. Защитить корочку от заветривания можно фольгой или пищевой плёнкой.
Нежный и удивительный сливочный сыр готов, а оставшаяся сыворотка пригодится для приготовления блинов. Блины, кстати, перед подачей к столу, можно начинить сливочным сыром.

В рубрику ОТК написала Юлия из Москвы: “ Добрый день! У нас на рынке продается несколько видов твердого сыра 5-процентной жирности. Состав сыра узнать невозможно, так как у продавцов просто нет этикеток от продукта. Меня интересует вопрос, возможно, что этот сыр и правда 5% жирности? Как это узнать? Экспертиза стоит дорого».

Телезрительница сняла на телефон торговую точку, где продаются сыры с подозрительно низкой жирностью, а пару образцов передала в программу для расследования. С виду они ничем не отличаются от обычных твердых сыров, жирность которых составляет 20-25%, а в пересчeте на сухое вещество — 45-50.

Возможно ли, чтобы в этих образцах жира содержалось в десять раз меньше? Чисто теоретически — да, но стоить такой сыр, по мнению экспертов, должен значительно дороже. Убрав из состава жир, производитель должен заменить его белком, который намного дороже. Поэтому сыр с очень низким процентом жирности, продающийся по цене обычного, вызывает вопросы.

Кроме того, такой сыр должен отличаться от обычного и по внешнему виду. Он более твердый и не имеет такой пластичной консистенции. На вкус — пресный, без характерного сливочного привкуса. Отыскать такой «диетический» продукт можно, скорее, в крупных супермаркетах, нежели на рынке.

Полученные образцы вышеперечисленным требованиям не соответствуют. Поэтому их отправляют в лабораторию, где экспертам предстоит выяснить их настоящую жирность. А поскольку на ценниках не было конкретизировано, 5% жира содержится в продукте вообще или в его сухом остатке, инженер-химик определит оба значения.

Буквально через час результаты готовы: Массовая доля жира в первом образце составила 26,9%, а во втором 24,3%. В пересчeте на сухое вещество массовая доля жира первого образца составляет 46,4%, а второго образца 42,6%.

Увы, подозрения телезрительницы оправдались. Жирность образцов оказалась стандартной — такой же, как, например, у российского или голландского сыра. С одной стороны, обман налицо, но с другой, есть в нем и положительный момент.

Молочный жир обладает очень важной функцией: только при его присутствии в организме усваиваются такие важные компоненты как кальций и витамин А.

Удивительно, но для здоровья полезен даже холестерин, содержащийся в молочном жире. Он принимает непосредственное участие в построении клеток головного мозга, а также обеспечивает нормальное функционирование нервной системы.

Тем же, кто следит за фигурой, диетологи советуют налегать на рассольные сыры типа адыгейского, сулугуни и брынзы. Калорий в них на треть меньше, чем в классических твердых сырах. При этом стоят они в разы дешевле, так что подделывать их нет никакого смысла.

Купить дешевые лекарства от гепатита С

Сотни поставщиков везут Софосбувир, Даклатасвир и Велпатасвир из Индии в Россию. Но доверять можно лишь немногим. В их числе интернет-аптека с безупречной репутацией Phoenix Pharma . Избавьтесь от вируса гепатита С навсегда всего за 12 недель. Качественные препараты, быстрая доставка, самые дешевые цены.

К сырам, жирность которых составляет 5%, относятся такие марки, как Valio Polar, «Грюнландер», «Фитнес», «Сыр домашний», «Домик в деревне», а также брынза (фета) и зернистый творог. Сыр «Чечил» по консистенции похож на грузинский сыр сулугуни, однако он представляет собой косичку из плотных волокнистых нитей, которые содержат большое количество соли и часто продаются в копченом виде. Нежирные сыры «Грюнландер», «Фитнес» и Valio Polar содержат около 148 ккал.

При покупке нежирных сыров нужно внимательно читать упаковку, поскольку в состав некоторых из них может входить 5% не жира, а йогурта.

Легкая брынза или фета-лайт считается диетическим продуктом – в отличие от обычной брынзы с высоким процентом жирности, ее можно спокойно добавлять в различные салаты и употреблять в качестве перекуса. Зернистый творог представляет собой разновидность домашнего творога с пониженной жирностью, которая продается в виде творожного зерна, смешанного с чуть-чуть подсоленными свежими сливками. Его обычно употребляют как самостоятельное полноценное блюдо, а также готовят из зернистого творога различные салаты с добавлением овощей.

Если сыр с жирностью 5% сложно достать, его можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобятся 1 кг нежирного творога, стакан свежего молока, половина чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сливочного масла и 1 сырое яйцо. При этом чайные ложки с солью и маслом могут быть не совсем полными. Творог нужно положить в кастрюлю, залить его заранее разогретым горячим молоком и варить на протяжении десяти минут.

Вначале творог с молоком дадут большое количество жидкости – не стоит волноваться, так и должно быть.

Получившуюся творожную массу необходимо переложить на сито и позволить лишней жидкости стечь. Затем ее нужно поместить в миску и добавить туда масло, яйцо, соду и соль. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и снова варятся на протяжении десяти минут. При этом массу нужно постоянно помешивать до тех пор, пока она не загустеет и не начнет тянуться. После этого масса выкладывается в глубокую форму или тарелку, смазанную оливковым маслом, и придавливается сверху. В результате получается диетический сыр жирностью до 5%, в который при желании можно добавить немного зелени или тмина, после чего его можно употреблять с кофе или салатами.

Source: www.kakprosto.ru

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Несоленые и нежирные сорта сыра.

8 Нежирных Сортов Сыра

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока , тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых — насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Поедая нежирные сыры помните: легче — не значит больше. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно.

А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

Сыр является ценным продуктом, источником витаминов и необходимых микро- и макроэлементов. Многие его полезные свойства известны с давних времен. Употребление сыров в пищу не только положительно влияет на общее состояние организма, но и помогает в борьбе с недугами.

Инструкция

1. Греческий сыр фета — очень полезный и нужный продукт в рационе питания. Его жирность составляет 40-60%, и несмотря на это, его употребляют в диетическом питании. Фета не содержит углеводов, которые превращаются в жиры и ведут к набору веса. Также этот продукт имеет полезные бактерии, улучшающие пищеварение и защищающие от гастроэнтерологических заболеваний. Необходим в период активного роста, беременности, а также, благодаря наличию а нем кальция, для укрепления волос и ногтей.
2. Моцарелла отличается небольшой для сыров калорийностью (на 100 г сыра – 250-300 калорий). В нем содержится множество необходимых минералов и витаминов, которые поддерживают нормальную работу организма человека. Данный сыр имеет в больших количествах аминокислоты, полезные для соединительной и мышечной тканей, а также насыщенные жирные кислоты, оказывающие благоприятное влияние на состояние волос, ногтей и кожи.
3. Рикотта — это итальянский сорт сыра, который содержит наименьшее количество жиров и легко усваивается организмом. Он обладает лечебными и профилактическими свойствами, содержит кальций, другие микроэлементы, витамины А, группы В, а также легкоусвояемый белок и незаменимые аминокислоты. Сыр рекомендуют включать в рацион питания детям и подросткам, так как он способствует формированию нервной системы, скелета и служит строительным материалом для организма. Также он полезен пожилым людям и тем, кто страдает от таких заболеваний как артроз и артрит. Отличительная особенность рикотты от других видов сыров – его весьма невысокая жирность, которая делает ее прекрасным диетическим продуктом.
4. Все-таки, сравнив разные виды сыров, диетологи пришли к выводу, что английский сыр чеддер является самым полезным. Для его приготовления используют цельное или пастеризованное коровье молоко. Имея упругую плотную консистенцию, он обладает свежим ореховым ароматом. Этот сыр содержит важные питательные элементы в большой концентрации, особенно белки и кальций, поэтому его рекомендуют включать в ежедневный рацион. Также чеддер уменьшает вероятность развития кариеса, стимулируя выработку слюны, которая нейтрализует кислоту, разрушающую зубы. 100 г сыра удовлетворяет дневную потребность организма в кальции на 100%, а в фосфоре — на 30%. Помимо этого, чеддер содержит мало лактозы, поэтому он прекрасно подходит людям с непереносимостью этого вещества.

Чем полезен сыр?

Сыр – прекрасный пример сочетания не только отличного вкуса, но и пользы. Не удивительно, что еще с давних времен сыр считался неотъемлемым продуктом в рационе наших предков. И поныне любовь к этому молочному продукту не угасла, не одно застолье не обходится без сырной тарелки. В нем содержится большое количество белков, витаминов, аминокислот, минеральных солей.

Полезные свойства сыра

Давайте посмотрим, чем полезен сыр:

• витамин А;
• витамины группы В – В1, В2, В12;
• витамины С и РР;
• витамины D и Е;
• цинк, фосфор, селен, железо, медь, калий.

Хочется отметить, что белок, содержащийся в сыре, усваивается намного легче и полнее, чем тот, что содержится в мясе и рыбе. Сыр способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Сыр благотворно влияет на пищеварительные железы – поэтому сыр принято есть после еды, отдельно, на десерт, чтобы все съеденное до него лучше усвоилось.

Также сыр повышает и работоспособность. Витамины, содержащиеся в нем, берут участие в кроветворении, нормализации работы центральной нервной системы, белки являются неотъемлемой составляющей гормонов, иммунных тел и энзимов.

Какой сыр полезнее?

Существует около 800 видов и 2000 сортов сыра. Каждый из них обладает определенными свойствами, невозможно выделить конкретный вид сыра, превосходящий по всем параметрам другие, самого полезного сыра не существует, но, безусловно, из такого изобилия можно легко найти что-то и полезное, и подходящее по вкусовым предпочтениям, произведение искусства сыроварения.

Сыр разделяют на:

• твердые сыры (например: швейцарский, голландский, российский) – славятся высоким содержанием витаминов А, В9 и РР, богаты на натрий, фосфор, калий и кальций, способствуют нормализации уровня кровяного давления;
• мягкие сыры (типа рокфора, камамбера, дорогобужского, адыгейского, сливочного) – благотворно влияют на состояние кожи и зрение, принимают участие в обмене веществ;
• рассольные сыра (например: осетинский, сулугуни, брынза) – улучшают роботу сердца, печени, положительно влияют на нервную систему, укрепляют костные и мышечные ткани, регулируют обмен веществ.

Сыр для похудения

Несмотря на высокое содержание жира в сыре, он по праву считается хорошим помощником в борьбе с лишними килограммами. Существует множество диет основывающихся на регулярном употреблении сыра. Его энергетическая ценность в среднем около 370 ккал на 100 г.

Конечно же, пара ломтиков сыра в день особо не повредят вашей фигуре, но есть и такие сорта, которые определенно полезнее других в плане похудения. Фета, моцарелла, рикотта, камамбер и адыгейский сыр – самые полезные сыры для похудения. Им характерна относительно невысокая калорийность:

• рикотта – 174 ккал;
• адыгейский сыр – 240 ккал;
• фета – 264 ккал;
• моцарелла – 280 ккал;
• камамбер – 299 ккал.

Цветок™

Aquila non captat muscas

Высокие питательные свойства сыра дополняются его своеобразным вкусом и ароматом, возбуждающими аппетит и повышающими выделение пищеварительных соков, что способствует усвоению принятой с ним пищи.
Врачи-диетологи включают сыр в рацион каждого, но особенно он необходим людям, работа которых связана с большой затратой энергии.
Богатство сыра разнообразными минеральными солями, связанными с белком, важно для питания детей, подростков, беременных и кормящих матерей, потребность которых в минеральных солях резко возрастает и с избытком покрывается при ежедневном употреблении сыра в количестве 100-150 г. Сыр полезен при туберкулезе и переломе костей.
Острые сыры не рекомендуется употреблять при язвенной болезни, гастритах и колитах с повышенной кислотностью, отеках сердечного или почечного происхождения, гипертонической болезни.
В этих случаях его лучше заменять неострым чайным сырком или творогом.
Кстати, о жирности сыра. Если на этикетке стоит жирность 50%, это не значит, что половину количества его составляет жир.
Принято определять содержание жира в сыре по отношению к весу его сухих веществ, то есть по отношению к весу всех составных частей, кроме воды. Таким образом, в упомянутом сыре, имеющем влажность, допустим 40%, жира будет 30%, если на этикетке указано 45% содержание жира, а влажность 40%, то жира будет 27%.
Влажность в сырах в зависимости от вида сыра колеблется от 38 до 48%, а содержание жира в сухом веществе от 30 до 50%.
По консистенции различают твердые и мягкие сыры. Твердые сыры бывают крупные, мелкие и бескорковые.
К твердым крупным сырам относятся: швейцарский, советский, карпатский, алтайский. Эти сыры имеют тонкий аромат, сладковатый (пряный) , слегка ореховый привкус. На разрезе видны крупные глазки.
Сыры этой группы подают к завтраку, обеду и ужину как закуску, а также к чаю и кофе. Неострые: советский, алтайский, швейцарский сыры можно давать детям даже до 1,5 лет.
К группе твердых мелких сыров относятся голландский, костромской, степной, ярославский, станиславский, угличский сыры. Созревшие сыры приобретают более выраженный острый вкус и аромат. Консистенция этих сыров пластичная, мягкая, что позволяет их нарезать тонкими ломтиками, глазки круглой или овальной формы, небольшой величины.
Сыры этой группы подают к завтраку, используют как приправу к макаронам, овощам. Детям можно давать эти сыры начиная с 2 лет.
Мягкие сыры отличаются от твердых мажущейся, маслянистой консистенцией, острым вкусом и аммиачным запахом, к ним относятся: дорогобужский, медынский, смоленский, дорожный, рокфор, закусочный.
Рокфор — один из древнейших сыров Франции. Там вырабатывают его только из овечьего молока, у нас из смеси овечьего с коровьим или из одного коровьего. На разрезе вся толща сыра рокфор пронизана прослойками синевато-зеленоватой плесени (пенициллиум рокфорти) , вводимой при его выработке. Это и является особенностью этого сыра.
Плесневые прослойки — один из признаков зрелости и высокого качества рокфора, а не его испорченности. Плесень, развивающаяся в рокфоре, невредна для человека.
Вкус хорошего рокфора — острый с перечным привкусом и легкой прогорклостью вследствие частичного разложения жира, солоноватый. Едят рокфор, не очищая от плесени.
Во Франции распространен и пользуется широким спросом мягкий сыр камамбер, у нас он называется закусочный.
Закусочный сыр — это небольшой сырок весом около 250 г, уложенный в круглые коробки. Поверхность сыра покрыта розовой сырной плесенью. Эта плесень придает зрелому закусочному сыру острый грибной запах. Вкус сыра приятный, нежный, в то же время немного острый, слегка аммиачный с незначительной прогорклостью. Перед употреблением закусочный сыр очищают от слизи и плесени.
Мягкие сыры с острым вкусом возбуждают аппетит, и поэтому их, особенно рокфор, рекомендуется подавать перед обедом или ужином к сухим белым виноградным винам.

Таня

С точки зрения совместимости, твердые нежирные сыры являются белковым продуктом. Соответственно, они хорошо сочетаются со всеми овощами, а вот с другими концентрированными белковыми продуктами они не «дружат». Исключение составляют орехи, из-за высокого содержания в них жира. Особенно хорошо сыры сочетаются с зелеными некрахмалистыми овощами, как по совместимости, так и по вкусу.
Жирные сорта сыра, в которых доля жира составляет выше 50%, уже ближе к жирам, чем к белкам. Поэтому жирные и плавленые сыры «со скрипом» совместимы с крахмалами.
А свежие сыры типа брынзы ближе к творогу, чем к сыру. В них много белка и мало жира. Соответственно, в группу совместимых с ними продуктов попадают овощи, кислые фрукты (в небольших количествах) и орехи.
Но на сыры есть и другая точка зрения. В старых, выдержанных сырах содержится довольно много соли и подозрительных микроорганизмов. Твердые сыры попадают на стол после длительного созревания. А одной из заповедей кулинарии здоровья является отказ от потребления долго лежавшей пищи, как «мертвой» по своей сути. И правильно, так как при хранении в сырах образуются продукты распада белков и жиров. Еще Авиценна приписывал выдержанным сырам много вредных свойств, вплоть до образования камней в желчном пузыре и почках. Современные исследования подтверждают данный факт. Но это не значит, что сыр вреден, а значит, что им не нужно злоупотреблять. Острые сыры не рекомендуют при язвенной болезни, гастритах и колитах с повышенной кислотностью, отеках сердечного или почечного происхождения, гипертонической болезни. В этих случаях его лучше заменять творогом.

Несоленый сыр твердых сортов. это какой? подскажите сорт.

Ромашка

Сыры твердых сортов
Это наиболее привычные для нас сыры, которые чаще всего называют «голландскими» или «швейцарскими».

Эдамский сыр. В нашей стране очень распространенный под названием Голландский сыр. Его ближайший родственник сыр Гауда. Они оба относятся к твердым нарезным сортам. Вкус Эдамского сыра слегка ореховый, а аромат тем сильнее, чем больше зрелость сыра. Эдамский сыр делают во многих странах мира, настолько он популярен. Этот сорт прекрасно подходит для фитнес питания, так как он относительно не жирный (28%) и, в тоже время, очень богат белками (25%). Общая калорийность- 352ккал. Эдамский сыр это прекрасный завтрак и десерт.

Сыр Чеддер истинно английский твердый сорт сыра. Чеддер зреет от 60- 180 дней иногда даже больше, обладает слегка кисловатым ореховым вкусом. Этот сорт один из самых производимых в мире. Он несколько жирнее эдамского сыра в 100 граммах чеддера- 32 грамма жиров, белков- 23 грамма, калорийность же составляет 392 ккал.

Мюнстер твердый сыр родом из Франции. Его жирность не столь велика как у Чеддера и составляет 29 грамм на сто грамм, белков же напротив- больше 26 грамм. Калорийность 365 ккал. Близкими по вкусовым качествам и питательным свойствам считаются такие сыры как лимбурский, ливаро, ромадур и тильзитер.

Эмментальский сыр, этот твердый швейцарский сыр, очень популярен не только в Швейцарии, но и в Германии, где его часто называют Альгаусский. Его так же производят во Франции, Австрии и в Финляндии. Жирность этого сыра составляет 31 грамм, количества белка на 100 грамм продукта- 29 грамм.

Пармезан это король всех сыров. В Италии родине этого сорта сыра делают несколько его разновидностей. Пармезан самый твердый из всех твердых сортов сыра при этом он еще и не жирный- 32% жира в сухом веществе. Этот сыр созревает до 10 и иногда даже больше лет. Причем, по утверждениям специалистов, с годами он становиться только лучше и тверже. Приходит время, когда расколоть такую сырную головку можно лишь с помощью молотка. Конечно, не весь сыр, который вы видите на прилавках созревает 10 лет, обычно срок созревания пармезана составляет 3- 4 года. Пармезан почти всегда употребляют в тертом виде. Кстати на выходе из погреба сырную головку обстукивают специальными молоточками, с целью определения «здоров» ли сыр или нет. Кстати, если обнаруживают какое либо нарушение, то этот сыр идет в отбраковку. Его перетирают и продают уже тертым и расфасованным. Так что помните, что свеженатертый пармезан не идет ни в какое сравнение с расфасованным протертым и высушенным сыром. В 100 граммах сыра содержится жиров- 28 грамм, белков- 33, общая калорийность- 292 ккал.

Сыр много критиковался диетологами. Он якобы способствует набору веса и засорению артерий. Но то, что вы не должны уплетать его килограммами, вовсе не означает, что вы должны избегать сыра вообще. Сыр — вкусный и отличный источник белка, кальция, фосфора и других полезных компонентов, особенно, если правильно подобрать сорт. Вот пять видов сыров, которые, по словам врачей, дают фору всем другим.

Фета

Ключевой компонент греческой кухни, фета содержит меньше жира и калорий, чем большинство сыров, говорит Натали Кейн-Биш, профессор в области питания и диетологии в Kent State University.Одной порции достаточно, чтобы сделать греческий салат — 4 г белка и лишь 74 калории.

Характерный сильный аромат фета означает, вы можете использовать меньше сыра, не чувствуя себя «ущемленными». Соленый вкус фета делает его хорошим выбором для крошения в салаты и супы. Кроме того, он хорош в паре со сладкими продуктами, такими как арбуз или сладкий картофель.

Совет: несмотря на то, что фета на импорт чаще делается из коровьего молока, греческий сыр фета делается из овечьего или козьего молока, что делает его хорошим выбором для людей с проблемами переваривания коровьих молочных продуктов. Имейте в виду, однако, что непастеризованный фета и другие мягкие сыры могут чаще содержать вредные бактерии Listeria , чем другие сыры, так что не забудьте купить пастеризованный сыр фета, особенно, если вы беременная женщина или имеете слабую иммунную систему.

Моцарелла

Любимая закуска детей является отличным выбором для взрослых. Но для этого нужно выбрать «косичку» из частично обезжиренной моцареллы. Это на самом деле не плавленый сыр — сыр моцарелла тягучий естественно.Он содержит мало калорий и много белка (одна порция — 71 калории, 7 г белка).

Совет: тот факт, что этот сыр обычно уже расфасован, делает его удобным для здорового питания на работе или дома.

Пармезан

Пармезан также представляет собой отличный выбор. Родина сыра — область Парма в Италии, и его сильный аромат вдохновлял даже классиков (не обидел этот сыр своим гениальным вниманем даже Бокаччо в «Декамероне»).

Пармезан является сыром с относительно низким содержанием калорий (110 в одной порции), но с высоким содержанием соли (449 мг в порции), так что используйте его в умеренных количествах.

Совет: попробуйте класти его на салат или есть маленькие кусочки со спелыми яблоками или грушами, а также в пасте и пицце.

Швейцарский сыр

То, что мы называем швейцарским сыром, это чаще швейцарский Эмменталь, хотя другие сыры с аналогичным вкусом и текстурой иногда определяются так же. Швейцарская сыр популярен. Так как он бывает нескольких разновидностей, в том числе с низким содержанием соли и жира, легко найти вариант, который соответствует вашим диетическим потребностям.

Как твердый сыр, швейцарский богаче фосфором, чем почти все мягкие сыры. Кальций и фосфор являются ключевыми элементами для формирования костей и поддержания плотности костной ткани. Это важно для людей любого возраста.

Совет: попробуйте добавить кусочек на бутерброд. Нарезанный маленькими ломтиками или кубиками, сыр пойдет как прекрасная закуска, особенно с фруктами.

Творог

Есть причина, по которой диетологи любят творог: он содержит много белка и мало жира (если вы покупаете творог с низким содержанием жира), и достаточно универсален, чтобы смешать его с большинством других продуктов. Вы можете есть его с овощами, или добавить фруктов и корицы и сделать его сладким.

Одна порция нежирного творога содержит лишь 3 грамма белка и лишь 20 калорий. Как и все сыры, он также отличается высоким содержанием кальция.

Совет: Творог может быть содержать много соли, особенно, когда он обезжиренный или нежирный. Обязательно проверьте этикетку, прежде чем покупать его.

Сыр — древнейший натуральный продукт, производимый человеком с самого начала истории. Сыр ценили во все времена: как сытный продукт на каждый день, и как деликатес. В этой статье мы рассмотрим самые нежирные сорта сыра. А также, поговорим о калорийности наиболее распространённых видов сыров.

1. Нежирный сыр – Тофу . Это соевый сыр. Его жирность колеблется от 1,5 до 4 %. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому этим сыром с успехом можно заменить мясо. Кроме того, в 100 граммах сыра тофу содержатся всего 80 килокалорий. Поэтому, тофу рекомендуют включать в и фитнес-меню.

2. Нежирный сыр — зернёный творог (жирность 5%). В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Калорийность зерненного творога: 98-125 ккал. Самый низкокалорийный из производимых в России – это творог зерненый «Савушкин продукт “101 зерно + сливки” БИО 5% . Его калорийность: 98,6 Ккал.

3. Нежирный сыр – из обезжиренного молока (8 %). Калорийность этого сыра 140 ккал.

4. Нежирный сыр — Калуга “Чечил” , деликатесный копченый, веревочка. Его жирность — 10%, а калорийность: 140 ккал.

6. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер , Фитнес (5-10%), калорийность: 148 ккал

7. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %). — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%. При жирности 5% калорийность составляет 155 ккал.

8. Нежирный сыр — Фета Arla Apetina . Апетина в традиционной упаковке — сыр имеет слегка соленый вкус и нежную текстуру. Прекрасно подходит для приготовления салатов или же в качестве закуски с любым сортом хлеба.Пищевая ценность: белки 15,0г, углеводы 5,0г, жиры 8,5г. Калорийность: 160 ккал.

Вкус рикотты слегка сладковатый, не кислый, а скорее пресноватый. Риккота бывает разной жирности. Его можно делать не только из сыворотки, но из сливок или молока (лучше все же из жирного молока). Как разновидность итальянского сыра рикотта у нас практически не распространена, как к примеру моцарелла или пармиджано.

Однако на своей родине он нисколько не пасет задних в известности. Этот удивительный молочный продукт годится для большинства диет благодаря низкому содержанию жиров и легкому усвоению его организмом человека. Если сравнивать рикотту с другими сырами, то в нем намного меньше жиров и калорий. Самыми известныеми его разновидностями являются: рикотта романо, рикотта пьемонтезе, рикотта сицилиано и т.д., в зависимости от плотности: рикотта молитеор (подсоленный), рикотта форте (мягкий, не выдержанный), рикотта дольче (пресный, без соли). В кулинарии рикотта широко используется в качестве десерта. Неаполитанский пирог (пастьера), а также сицилийские пирожные (кассата или канноли) — самые распространенные десерты с рикоттой. Также, он присутствует в блинчиках, пирожках, различных тортах. Однако используют рикотту для приготовления не только сладких блюд.

Калорийность: Рикотта из обезжиренного молока -138 ккал, жиров — 8 %, Рикотта из цельного молока – 174 ккал, жиров- 13 %

Рассольные сыры Их средняя калорийность 250 ккал.

Сулугуни — это грузинский сыр, с четко выраженным кисломолочным, слегка соленым вкусом и запахом. Консистенция плотная и эластичная. готовится из пастеризованного коровьего молока, козьего, овечьего или буйволиного либо их смеси. Ккалорий – 286, жиров 22%.

Сыр фета или — это самый популярный сыр в Греции. Но его популярность давно уже не ограничивается Грецией, этот овечий сыр известен во всем мире. У нас он известен как неприменный атрибут греческого салата. По сырной классификации его относят к мягким сортам. «Фета» в переводе с греческого означает «кусок». Это кстати связано с тем, что его изготавливают довольно большим куском. Фета немного похож на молодой прессованный творог, но вкус сыра очень насыщенный, с нежной кислинкой и небольшой солоноватостью. Это довольно жирный сыр (50%), поэтому для тех, кто следит за своими лишними килограммами он не подойдет. Сыр фета нужно есть с удовольствием, не думая о том, сколько калорий он приносит в организм. Этот сыр готовили еще во времена Гомера. Калорийность сыра, фета: 260-270 ккал

Сыр плавленые

Сыр Milkana свежий сливочный 65% – Калорийность: 239 ккал

Сыр President свежий с чесноком и травами 70% – Калорийность: 344 ккал

Сыр Альметте творожный с зеленью Жирность не менее 60-70% – Калорийность: 266 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour натуральный творожный 27% – Калорийность: 280 ккал

Крем-сыр Rama Creme Bonjour творожный с кусочками свежей зелени 26,7% – Калорийность: 277 ккал

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

Какой сыр нежирный. Чем полезен обезжиренный сыр. Польза и вред сыра для организма

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница, внимание, только в его количестве. Давайте мы выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры.

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого. И побольше движения — вот она, формула стройности.

Чтобы сохранить стройность силуэта, лучше заменить обожаемый вами рокфор на что-нибудь менее калорийное, порою даже на творожный сыр.
Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60 г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. нежирный сыр — тофу — соевый сыр (жирность 1, 5-4 %).

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.
Кроме того, 100 г сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.
Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «Плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%).

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом.

В России иногда встречается под неофициальными названиями «Зернистый Творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется Cottage Cheese (англ. Деревенский или коттеджный сыр.
Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж — чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. нежирный сыр — гаудетте (жирность 7%).

Гаудетте — это новый сыр от шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.
Полутвердый сыр гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке. Этот сыр с мягко — тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. нежирный сыр — чечил (жирность 5-10 %).

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.
По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.
Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. нежирный сыр — Viola Polar, грюнландер, фитнес (жирность 5-10%).

Такие сыры — просто Находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. нежирный сыр — рикотта (жирность 13%).

Рикотта — неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.
Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых — насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин — серосодержащая аминокислота.

7. нежирный сыр — легкая брынза, Фета (жирность 5-15 %).

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр Фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета — лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной Феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате капрезе, где заменяет моцареллу.
В том случае, если не потреблять Фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. нежирный сыр — Arla, ольтермани (жирность 16-17 %).

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье. Поедая нежирные сыры помните: легче — не значит больше.

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда. Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Проблема покупки нежирного сыра

Какова эффективность сырной диеты? Аналогично разнообразным белковым, можно попробовать на себе «сырный» вариант снижения веса. Среди апробированных и результативных вариантов сырной диеты можно отметить 7-10 дневную низкокалорийную диету на базе сыра и иных белковых продуктов, подразумевающую добавки из овощей и фруктов. Калорийность подобного варианта питания составляет 1500-1900 ккал, предполагаются дополнительные физические нагрузки. Пребывание на такой диете на протяжении 10 суток позволяет снизить вес на 3-5 килограммов. Подобное питание не является сбалансированным, однако, оно дает прекрасный результат.

Менее распространенными считаются более длительные сырные диеты, предполагающие жесткие ограничения по сорту употребляемого в пищу сыра. Варианты, имеющие минимальное содержание жира, редко встречаются на прилавках обычных продовольственных магазинов. В основном покупателям предлагаются сорта сыров, содержание жира в которых составляет более 40%.

К примеру, такой популярный сыр как «Маасдам», обладающей жирностью 45%, имеет калорийность 348 ккал в 100 граммах. Такие характеристики не позволяют считать, что он самый низкокалорийный сыр, и рекомендовать его для диетического питания не стоит.

Практически все сорта сыров можно разделить на три группы в зависимости от содержания в них жиров:

• 1 группа – обезжиренные, которые имеют до 20% жиров.
• 2 группа – легкие – от 20 до 30%.
• 3 группа – от 30% жиров – обычные сыры.

Среди обезжиренных также выделяют так называемые «белые» сыры – моцарелла, брынза, адыгейский. Если перечислять сорта по возрастанию процентов жира, то наименее жирным является Тофу. Кроме того, что в нем содержится рекордный минимум жиров (от 1,5 до 4-х процентов и всего лишь 80-90 калорий на 100 г), этот сорт ценится и благодаря своим полезным качествам.

Учеными выявлено, что в нем содержатся вещества, положительно влияющие на очищение крови от холестерина. Кроме этого, как и во многих сырах, в нем содержится большое количество кальция, который отвечает за состояние костной ткани. Зерненый творог может тоже похвастаться низким количеством жиров – всего 5% и 85 калориями в 0,1 кг продукта. Его используют для приготовления различных блюд (салатов и т.п.), так и употребляют в чистом виде.

По своему внешнему виду он очень схож со свежим творогом. Однако, в отличие от последнего, он смешан со свежими подсоленными сливками. Еще одними нежирными представителями из сортов являются Валио Полар, Фитнес и Грюнландер. В них содержится порядка 150 калорий, а жирность колеблется от 5 до 10 процентов. В некоторых из них еще может содержаться вместо 5% жира йогурт. Гаудетте (Goudette) – это более легкий сыр для поклонников сорта Гауда. В нем содержится большое количество кальция и при этом всего лишь 7% жира и 199 ккал на 100 г. Чечил – по внешнему виду очень схож с сулугуни, однако имеет более волокнистую структуру. Его легко можно заметить среди остальных на прилавке, поскольку его продают в виде связанных в пучок нитей. В таком продукте содержится до 10% жира и 313 ккал в 0,1 кг. Рикотта, от отличии от многих сортов, производится не из обезжиренного молока, а из сыворотки, которая появляется после приготовления двух других сортов сыра. Этот сорт также отличается небольшим содержанием жиров (от 8 до 13 процентов и 174 ккал на 100 г) и подходит для тех, кто любит сыр и при этом старается сбросить лишние килограммы. Примерно в таком же количестве содержится жира и в сыре Ольтермани – 17% и 210-270 калорий. Когда его пробуешь, первая вкусовая ассоциация возникает с молоком. Также, похожими сортами являются Арла, Натюра и Валио. Фета (жиры – от 5 до 15%, около 160 ккал) также называют легкой брынзой. Считается также диетическим продуктом и часто встречается в различных овощных салатах и в качестве закусок. Моцарелла, хотя и отличается содержанием жира более 20% (а точнее 22,5) также относится к диетическим сортам сыров. Она обычно продается в виде небольших шариков, по размеру не превышающих перепелиное яйцо, которые погружены в специальный солевой раствор.

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота. С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

Как и любой другой сыр, «Ламбер» имеет высокие питательные качества. На 100 грамм продукта приходится 357 ккал. Фактически из черного хлеба и него может получиться вполне полноценный перекус, причем еще и полезный (в отличие от пирожных и фастфуда). Ведь сыр не содержит ни грамма углеводов и отлично подходит для безуглеводной диеты.

Однако не стоит им злоупотреблять, так как избыточное количество может привести со временем к ожирению и сопотствующим ему заболеваниям. На 100 грамм продукта приходится 30 грамм жиров и 24 грамма белка. И, конечно, его не стоит употреблять в пищу людям, страдающим от лактазной недостаточности. В остальном же умеренное потребление поможет улучшить общее состояние волос, ногтей и кожи благодаря высокому содержанию в нем кальция.

Сыр адыгейский

Адыгейский сыр-это мягкий рассольный сыр, производится из натурального коровьего, овечьего или козьего молока. Раньше адыгейский сыр изготовляли только из овечьего молока, сейчас же его основу составляет преимущественно коровье.

Интересно! Родиной рассольного сыра являются горные районы Кавказа.

В процессе изготовления сыр приобретает творожистую консистенцию, которая может слегка крошиться и иметь кисломолочный, солоноватый вкус. Обычно головка сыра белого цвета, иногда имеет желтоватый оттенок. Этот вид сыра считается коронным блюдом черкесской кухни и подается с домашним вином и зеленью.

Изготовление

Перед непосредственным приготовлением молоко проходит процесс пастеризации при температуре 95 градусов. Далее в пастеризованное молоко добавляется кисломолочная сыворотка, которая вызывает процесс осаждения белков. Тем самым, молоко сворачивается и появляются сгустки, которые собираются в головку и солятся. Данный способ сохраняет все полезные свойства мягкого сыра.

Качественный сыр должен быть упругим, при разрезе мягким и нежным. Жирность этого продукта — 40%.

Виды

• Свежий;
• Копченый;

Состав

• пастеризованное молоко;
• кисломолочная сыворотка;
• поваренная соль;

Химический Состав

Калорийность кавказского сыра, в сравнении с другими сырами, средняя — 264 калорий на 100 гр. Она может незначительно колебаться от жирности исходного сырья. Адыгейский сыр наполнен молочным белком и кальцием. Он богат витаминами В, А, С, Д, РР, водой и золой.

Минеральные вещества: фосфор, натрий, калий, железо, цинк, медь входят в состав мягкого сыра. Кроме того, он насыщен аминокислотами — метионином, лизином, триптофаном, жирными кислотами, углеводами.

Польза

Все мягкие сыры положительно влияют на организм человека, в том числе и адыгейский. Он имеет высокую пищевую и лечебную ценность.

Важно! Небольшой ломтик сыра содержит суточную потребность в кальции и натрии, а также витаминах группы В.

1. За счет своего диетического состава и большого количества белков и аминокислот, сыр является идеальным продуктом для спортсменов и худеющих. Так как он легко переваривается и усваивается, то рекомендован беременным девушкам, детям и пожилым людям.
2. Большое количество кальция оказывает укрепляющее воздействие на зубы, ногти и костную систему, желательно употреблять после переломов и травм. Улучшает кальций и состояние волос, ногтевой пластины. Полезные ферменты сыра положительно влияют на микрофлору кишечника, налаживают обменные процессы.
3. Витамины группы В оказывают стабилизирующее действие на нервную систему, улучшают работоспособность и концентрацию внимания. Необходимы для профилактики раковых опухолей.
4. За счет важной аминокислоты- триптофан, адыгейский сыр улучшает настроение, качество сна, снимает тревожные ощущения.
5. Небольшой процент соли в составе позволяет употреблять этот продукт лицам с повышенным кровяным давлением. И при заболеваниях пищеварительной системы.
6. Адыгейский сыр рекомендован в питании при заболевании туберкулезом, он насыщает ослабленный организм всеми полезными элементами.

Вред

Противопоказан адыгейский сыр лицам с индивидуальной непереносимостью молочных продуктов. Возможно, но не доказано, что аминокислота-триптофан может вызывать приступы мигрени. Хоть сыр и не имеет большой калорийности, но не стоит его употреблять в больших количествах. Ну и конечно, помнить о сроке годности.

Использование в кулинарии

Применение адыгейского сыра в кулинарии достаточно широко. Он может употребляться как самостоятельный продукт, например, с кусочком тоста или хлеба. А может использоваться в рецептах закусок, салатов, первых блюд. Так же адыгейский сыр фигурирует в рецептах вкусных и полезных сырников и запеканок.

Очень вкусный просто пожаренный ломтиками на сковородке сыр. Он отлично сочетается с фруктами и овощами, макаронными изделиями. А на своей Кавказской родине используется в рецептах хачапури и начинках для выпечки.

Хранение

Адыгейский сыр- продукт скоропортящийся, его реализация происходит в холодильных установках и вакуумных упаковках полностью герметичных. После вскрытия упаковки срок его годности в холодильнике составляет всего неделю, морозильные камеры для его хранения не подходят.

Лучше его убрать в плотно закрытый контейнер, так как этот вид сыра хорошо впитывает посторонние запахи. В перечне ингредиентов адыгейского сыра не должны присутствовать посторонние элементы, кроме кисломолочной сыворотки, молока, соли и сычужного фермента.

Интересно! На прилавках можно встретить и копченый адыгейский сыр, срок его хранения может быть до года. Калорийность 264кКал Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 19.8г. (∼ 79,2 кКал) Жиры: 19.8г. (∼ 178,2 кКал) Углеводы: 1.5г. (∼ 6 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30% | 67% | 2%

Соевый сыр тофу содержит фитоэстрогены. Это растительный аналог женских половых гормонов, поэтому тофу полезен женщинам, у которых произошли гормональные сбои. В частности, его рекомендуют употреблять во время климакса или при ПМС. Кроме того, сыр тофу помогает женщинам быть красивыми. Содержащийся в нем белок, клетчатка и изофлавоны способствуют быстрому обновлению клеток кожи и сохранению баланса коллагена, который отвечает за упругость кожи.

Выделяют 9 основных низкокалорийных сыров: Сулугуни, Фета, Рикотта, Тофу, Брест-Литовский легкий, Рокфор, Фитнес-чиз, Лакомо «Лайт», диетический Ичалки. Они разрешены к употреблению при диетах. Каждый продукт имеет специфический вкус, запах, цвет, способ приготовления, состав. Данные сыры содержат большое количество микро- и макроэлементов, таких как магний, калий, кальций, фосфор, натрий, железо, цинк, селен, витамины.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина: «Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

1. 1. Сулугуни.
2. 2. Фета.
3. 3. Рикотта.
4. 4. Тофу.
5. 5. Брест-Литовский легкий.
6. 6. Рокфор.
7. 7. Фитнес-чиз.
8. 8. Лакомо «Лайт».
9. 9. Сыр диетический Ичалки.

Адыгейский сыр — состав и КБЖУ, полезные свойства, рецепт приготовления

Сулугуни

Рассольный традиционный грузинский низкокалорийный сыр. Сулугуни в меру соленый на вкус и имеет плотную слоистую консистенцию. Цвет у продукта белый, допускается присутствие пустот и глазков неправильной формы. Корка на сыре не образуется. Обладает 5-процентной жирностью.

В состав входят:

Способ приготовления:

1. 1. Молоко нагревают до 35 градусов, добавляют сычужную закваску, происходит сквашивание продукта — получается плотный сгусток, который необходимо измельчить на небольшие куски и подвергнуть прессованию.
2. 2. После этого сыр нарезают на жгуты и плавят на плите при температуре 80 градусов, перемешивая до образования однородной массы.
3. 3. Образовавшуюся массу разделяют на одинаковые куски и формируют, закладывая в формы.
4. 4. Формы с продуктом помещают на несколько минут в холодную воду, а затем вытаскивают и выдерживают сырные головки в рассоле несколько суток, пока не просолятся.

После просолки сыр готов для употребления.

В 100 г продукта содержится :

• вода — 51 г;
• белки — 18,5 г;
• жиры — 23 г;
• углеводы — 3,0 г.

Калорийность на 100 г продукта — 290 ккал.

Полезные вещества в составе:

• витамины А, Е, С, В1, РР;
• калий;
• натрий;
• железо.

Полезные вещества, находящиеся в сыре, помогают поддерживать сердце, кости и весь организм в здоровом состоянии в любом возрасте. Так как сыр малой жирности, его рекомендуют употреблять при диетах. Хорошо сочетается сулугуни с базиликом и кинзой, а также в салатах со свежими овощами. Сыр считается отличным вариантом начинки для хачапури, также его обжаривают с кунжутом.

Фета

Фета — традиционный греческий сыр, изготавливаемый из овечьего или козьего молока. Цвет белый или слегка кремовый, продукт имеет творожный запах и плотную консистенцию. Жирность — от 30 до 50 процентов. Фета является одним из главных ингредиентов греческого салата. Этот продукт относится к группе рассольных сыров.

В состав входят:

Способ приготовления:

1. 1. Молоко необходимо кипятить до появления пены, после этого охладить его до комнатной температуры.
2. 2. Часть молока нужно отлить в чистый стакан и всыпать в него упаковку закваски в сухом виде.
3. 3. Ложкой следует размешать закваску и перелить массу к основной.
4. 4. Заквашенное молоко необходимо отправить в теплое место на 7 часов.
5. 5. Когда сыворотка отделится, нужно застелить марлей дно дуршлага и пропустить через него массу.
6. 6. Далее собрать края ткани и связать их в узел, чтобы получился мешочек. Его необходимо повесить на кран или гвоздь для стекания жидкости. Для этого понадобится около получаса.
7. 7. Створоженная масса помещается в дуршлаг, который размещается в миске и придавливается гнетом. В таком положении масса должна находится 2 часа.
8. 8. Сливается сыворотка и размешивается с солью.
9. 9. Сыворотка заливается горячей водой и в нее опускается мешочек с сыром.
10. 10. Нужно оставить продукт на 2 часа.

Фета должен находиться в рассоле — так его срок годности значительно увеличивается.

В 100 г продукта содержатся :

• вода — 55 г;
• жиры — 21,3 г;
• белки — 14,3 г;
• насыщенные жирные кислоты — 15 г;
• зола — 5,1 г;
• углеводы — 4,08.

Калорийность — 265 ккал на 100 г.

Продукт богат:

• витаминами В5, В6, В12, А, С, Е;
• кальцием;
• железом;
• цинком;
• фосфором;
• марганцем;
• натрием.

Употребление сыра показано людям при ожирении, заболеваниях сердца и сахарным диабетом, остеопорозе, продукт укрепляет кости и зубы. Сочетается сыр со свежими овощами и поджаренным хлебом, а также с грушами.

Айран — состав, польза и вред, способы приготовления в домашних условиях

Рикотта

Рикотта является традиционным итальянским сывороточным сыром. Его изготавливают из сыворотки, которая осталась после приготовления других сыров. Сладковатый вкус рикотты и жирность зависит от молока, использованного при изготовлении. До 10% жирности — из коровьего молока, до 20% — из овечьего. Существуют разнообразные сорта рикотты, которые отличаются по вкусу и составу.

Состав:

• сыворотка из коровьего или овечьего молока — 5 л;
• кислота лимонная — 0, 5 ч. л.;
• вода — 50 г.

Способ приготовления:

1. 1. Необходимо нагреть до 90 градусов сыворотку.
2. 2. В 50 г воды разбавить лимонную кислоту.
3. 3. Перемешать ингредиенты.
4. 4. Полученные сырные хлопья нужно процедить, используя марлю.

Рикотта — диетический продукт, который не предназначен для длительного хранения. Более твердый сыр хранится около 1 недели.

В сыре содержатся:

• белки — 11,3 г;
• жиры — 13 г;
• углеводы — 3,05 г.

Калорийность составляет 160 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы в составе сыра рикотта представлены:

• витаминами группы А, В6, В12, Д, С;
• кальцием;
• фосфором;
• магнием;
• селеном.

Полезен сыр при гипертонии, проблемах с желудочно-кишечным трактом, повышенном холестерине. Оказывает благоприятное влияние на нервную систему, остроту зрения. Рекомендуется детям и пожилым людям для укрепления костей и зубов. С рикоттой изготавливаются торты, канноли, сыр применяется в горячих блюдах, при выпечке пасхального хлеба Пастиера.

Тофу

Тофу — обезжиренный сыр белого цвета из сои. Имеет нейтральный вкус.

Существует следующие виды тофу:

• шелковый;
• твердый;
• прессованный;
• копченый;
• высушенный.

В соевом сыре содержится много белка и кальция. Количество белка превосходит его содержание в таких продуктах, как говядина и яйца.

В состав сыра входят:

• соевое молоко — 1 л;
• сок 1 лимона.

Способ приготовления:

1. 1. Необходимо нагреть до кипения соевое молоко и оставить его на плите на 7 минут.
2. 2. Добавить в молоко сок лимона.
3. 3. Чтобы масса хороша свернулась, нужно тщательно ее помешивать.
4. 4. Необходимо отжать влагу из полученного продукта.
5. 5. Поместить массу под пресс.

В холодильнике держать сыр нужно обязательно в воде и хранить не больше 7 суток.

• белки — 8,05 г;
• жиры — 4,8 г;
• углеводы — 1,89 г.

Калорийность составляет 72 ккал на 100 г.

Микро- и макроэлементы сыра представлены:

• витаминами Е, В12, В6, Д;
• кальцием;
• фосфором;
• железом;
• цинком.

Благодаря низкому содержанию жира тофу хорошо употреблять при диете людям, страдающим ожирением. Он обладает свойством выводить из организма диоксин, который имеет накопительный эффект и может способствовать образованию раковой опухоли. В сыре содержатся фитоэстрогены, оказывающие хорошее влияние на женское здоровье в период климакса и гормональных сбоев. Тофу сочетается со многими ингредиентами, его можно запекать, жарить, варить, тушить, а также добавлять в салаты, десерты.

Брест-Литовский легкий

Сыр Брест-Литовский легкий имеет приятный сырный запах и сливочный вкус. Цвет у него светло-желтый.

Состав :

• молоко коровье пастеризованное — 4 л;
• закваска на основе молочнокислых мезофильных и термофильных бактерий — 1,5 мг;
• соль поваренная пищеввая — 1 ст. л.

Способ приготовления :

1. 1. В теплое молоко добавляется закваска из молочнокислых термофильных и мезофильных бактерий, происходит сквашивание.
2. 2. При сквашивании получается сырное зерно, которое хорошо перемешивают и прессуют 30 минут.
3. 3. Сырный пласт разрезают и формируют, затем ставят еще под пресс.
4. 4. Сыр помещают в солильное отделение, высушивают, упаковывают и кладут на созревание.

В продукт добавляется натуральный пищевой краситель «аннато».

В 100 г продукта содержатся:

• белки -3 1,3 г;
• жиры — 18,1 г;
• углеводы — 0 г.

Калорийность сыра — 288 ккал.

В сыре присутствуют следующие полезные вещества:

• витамины группы А, В6, В12,Д, РР;
• калий;
• кальций;
• фосфор.

Можно употреблять продукт, сочетая с хлебом в виде бутерброда, добавлять в салаты и холодные закуски, использовать для запекания. Прекрасно подойдет такой сыр людям с проблемами сердечно-сосудистой системы, для укрепления костной ткани, при ожирении.

Рокфор

Рокфор изготавливается из овечьего молока во Франции. Созревание сыра происходит в известковых гротах, чтобы образовалась внутри продукта плесень вида пенициллиум рокфорти, придающая ему характерный запах и вкус. Сверху сыр покрывает белая влажноватая корочка. Консистенция сыра маслянистая с голубой плесенью, образующая небольшие полости. Отличается вкусом лесных орехов.

Состав:

• овечье молоко — 8 л;
• вода — 50 мл;
• кальция хлорид — 1/4 ч. л.;
• плесень Penicillium roqueforti — 1/16 ч. л.;
• сычужный фермент — 1/4 ч. л.

Способ приготовления :

1. 1. Овечье молоко нагреть до 30 градусов.
2. 2. Для приготовления закваски нужно поместить в отдельную посуду 100 мл молока и добавить к нему плесень. Половину массы присоединить к молоку.
3. 3. Закваску рассыпать по поверхности молока и с помощью шумовки перемешать спустя 2 минуты.
4. 4. В 50 мл холодной воды растворить сычужный фермент и кальция хлорид. Добавить к основной массе. Закрыть крышкой и поставить на час в теплое место.
5. 5. Разрезать на кубики образовавшийся сгусток.
6. 6. Разложить сырные кубики в специальные формы и каждые 3 часа сливать с них жидкость.
7. 7. После того как сыр просушится, его необходимо наколоть закваской с помощью медицинского шприца.

В продукте содержатся:

• белки — 22 г;
• жиры — 27,75 г;
• углеводы — 2,35 г.

Калорийность составляет 355 ккал.

В продукте содержатся такие полезные вещества, как:

• витамины РР, В3, В12, Е, К;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• медь;
• селен;
• цинк;
• холин.

Рекомендуется употреблять в пищу 30 г сыра в сутки. Пенициллин в его составе способствует нормализации работы кишечника и улучшает его микрофлору, пищеварение. Рокфор считается хорошей закуской к сухим и полусладким блюдам. Сыр с голубой плесенью отлично сочетается с фруктами и хлебом.

Фитнес-чиз

Сыр входит в группу маложирных продуктов — от 15 до 25 процентов. Вкус имеет фруктово-ореховый, цвет — желтоватый. Сыр с малой долей содержания солей.

В состав входят:

• пастеризованное нормализованное коровье молоко — 3 л;
• бактериальная закваска — 1,5 мг;
• соль поваренная пищевая — 1 ч. л.;
• лизоцим — 1,2 мг.

Способ приготовления:

1. 1. Молоко нагревают до нужной температуры, добавляют бактериальную закваску и сквашивают.
2. 2. Отделяют творожную массу от сыворотки, добавляют соль и лизоцим.
3. 3. Выкладывают массу в формы, прессуют и ставят на дозревание.

В 100 г продукта содержится :

• белков — 28 г;
• жиров — 10 г;
• углеводов — 0 г.

Калорийность составляет 224 ккал на 100 г.

Состав продукта представлен:

• витаминами А, В1, С, Д, Е, К, РР;
• цинком;
• селеном;
• железом;
• фосфором.

Сыр используют для диетического питания, а также приготовления пиццы, бутербродов и соусов.

Лакомо Лайт

Сыр Лайт является низкокалорийным продуктом. Изготавливается из молока коровы. Имеет цвет топленого молока, упакован в герметическую упаковку в виде нарезки.

Состав:

• молоко нормализованное пастеризованное коровье — 4 л;
• бактерицидная закваска мезофильных молочнокислых бактерий — 1,6 мг;
• соль поваренная — 1,5 ч. л.;
• хлорид кальция — 1/14 ч. л.;
• лизоцим — 1/16 ч. л.

Способ приготовления :

1. 1. В молоко добавляется бактериальная закваска, и происходит сквашивание.
2. 2. Сырная масса нагревается до температуры 32-42 градуса, добавляется хлорид кальция, соль и лизоцим.
3. 3. Затем происходит прессование и созревания сыра.

В 100 г продукта содержатся:

• белки — 32 г;
• жиры — 11 г;
• углеводы — 0 г.

Калорийность — 202 ккал.

В составе продукта присутствуют:

• витамины;
• кальций;
• железо;
• фосфор;
• селен;
• цинк.

Диетический Ичалки

Сыр диетический относится к маложирным полутвердым легким сортам. Продукт светло-желтого цвета, с нежным сливочным вкусом, упругой консистенции.

Состав:

• пастеризованное молоко с добавлением мезофильных молочнокислых бактерий — 700 мл;
• зелень — пучок;
• сода — 1 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сычужный фермент NATUREN — 1,2 шт.

Способ приготовления :

1. 1. Необходимо натуральный творог измельчить с помощью сито или блендера.
2. 2. Полученную массу поместить в кастрюлю и залить молоком, поставить на небольшой огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать.
3. 3. После того как масса начнет кипеть, появится сыворотка. Чтобы она стекла, следует выстелить дуршлаг марлей и подождать пока жидкость отделится.
4. 4. С содой, зеленью и солью нужно взбить 2 яйца куриные. В массу без сыворотки добавить 1 яйцо и все тщательно размять, чтобы не остались комочки творога.
5. 5. Сырная смесь выкладывается в кастрюлю с толстыми стенками, далее ее необходимо расплавить. Она станет пластичной.
6. 6. Масса помещается в пищевую пленку, придается нужная форма.
7. 7. Далее отправить сыр в холодильник.

Полезные вещества, входящие в состав продукта, представлены:

• витаминами В6, В12, Д, Н, РР;
• магнием;
• калием.

Необходимо хранить открытым в холодильнике не более 7 суток. Диетический продукт подходит для приготовления холодных закусок, салатов, используется при запекании.

1. 1. Очистить цукини и нарезать на небольшие кубики, добавить мелко порезанный чеснок и часть лимонного сока, посолить, оставить мариноваться.
2. 2. Помидоры нарезать половинками и добавить к ним измельченный базилик.
3. 3. Нашинковать кольцами лук-шалот, огурцы половинками, болгарский перец небольшими полосками.
4. 4. Все овощи сложить в салатник, заправить оставшимся лимонным соком, перемешать.
5. 5. Сыр фета нарезать на кубики, оливки — пополам и добавить в салатник к овощам, заправить оливковым маслом и посолить.
6. 6. Готовый салат можно украсить листьями свежего базилика.

Салат с сыром сулугуни, курицей и сухариками

Ингредиенты представлены:

• сулугуни копченным — 200 г;
• куриной грудкой — 300 г;
• яйцами — 4 шт.;
• консервированной кукурузой — 1 банка;
• сухариками — 1 пачка;
• майонезом — по вкусу.

Схема приготовления:

1. 1. Куриную грудку отварить в подсоленной воде и нарезать продолговатыми кусочками.
2. 2. Сыр сулугуни (в виде косички) разделить на волокна.
3. 3. Яйца отварить, остудить и нарезать на кубики.
4. 4. С кукурузы слить жидкость и выложить в салатник.
5. 5. Все ингредиенты смешать в глубоком салатнике, заправить майонезом и посолить.
6. 6. Перед подачей на стол салат посыпать сухариками и зеленью.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Но как их омолодить? Пластическая операция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры — фотоомоложение, газожидкостный пиллинг, радиолифтинг, лазерный фейслифтинг? Чуть доступнее — курс стоит 1,5-2 тысяч долларов. И когда на все это время найти? Да и все равно дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Некоторые люди ошибочно полагают, что сыры — некалорийные и нежирные продукты. Знайте, что даже самый обезжиренный сыр содержит жиры, разница только в их количестве. Сегодня мы расскажем, какие сыры являются легкими и диетическими.

Люди, следящие за своей фигурой, со всей долей ответственности подходят к выбору продуктов питания, будь то сыр или какой-то другой продукт. На самом деле, это верное направление к снижению веса и сохранению собственного здоровья.

Средняя жирность сыра составляет около 60% в сухом веществе. Это довольно высокая цифра, поэтому обходите такие молочные продукты стороной. Лучше остановиться на 30% жирности, такие сыры свободно продаются в любом супермаркете. Именно о них и пойдет речь.

Сыр обезжиренный «Тофу» жирностью от 1,5 до 4 %

Данный кисломолочный продукт относится к творожным сырам. Его изготавливают из по вкусу напоминает нежирную брынзу. Это здоровый продукт с точки зрения медицины: он богат кальцием и белками. Тофу рекомендуют употреблять для профилактики остеопороза. Также он способствует снижению холестерина и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо целебных свойств, тофу является низкокалорийным продуктом (90 ккал) и может применяться в качестве отдельного блюда или в составе другого в диетическом питании. Большинство диетологов рекомендуют включать в свой рацион продукты растительного происхождения, в том числе и сыры, т.к. в них много полезных веществ и мало жиров.

Обезжиренный сыр или сыр с низким содержанием жира «Гаудетте» (7%)

Сыр полутвердых сортов, с весьма пикантным вкусом, чем-то напоминающий «Гауду». Легкое и вкусное кисломолочное лакомство отлично усваивается и переваривается организмом. Отсутствие чрезмерной жирности и доступная цена делают его излюбленным продуктом большинства людей.

Обезжиренный сыр «Фета» либо брынза (5-15%)

Не все знают, что фету производят в облегченной версии, но такой вид этого сыра очень сложно найти на российских прилавках. Обычно в наших гипермаркетов в продаже имеются только жирные сорта калорийностью 260 ккал. Однако если вам удастся купить легкую версию этого продукта, вы не разочаруетесь. Лайт-фету изготавливают из козьего молока, поэтому сыр содержит мало жиров. Традиционная фета в принципе подойдет в качестве диеты, если ее не употреблять с жирными продуктами.

Брынза тоже относится к нежирным сортам сыра. Она пользуется огромной популярностью во всем мире. Из брынзы готовят различные салаты и даже десерты.

Козий белый обезжиренный сыр

Мягкий, несоленый, нежирный, с приятным ароматом и неповторимым вкусом. Хоть козий сыр потерял несколько популярность из-за высокой цены и специфического вкуса, но тем не менее в нем в несколько раз больше содержится магния, цинка, белка, кальция и бета каротина, чем в обычном сливочном сыре. Также в нем мало соли и вредных жиров, он не вызывает аллергических реакций и подходит для детского питания.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции. Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт, т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует — миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Сыр – это не только вкусный продукт, любимый многими, но и источник белка, кальция и калия. Некоторые сорта сыра отличаются повышенным содержанием жира, что никак не способствует похудению, но есть отличная альтернатива для любителей сыров, следящих за фигурой – нежирные сыры.

Нежирные сорта сыра – это те сорта, при изготовлении которых применяется обезжиренное молоко. Конечно, сырного продукта с нулевым содержанием жира не существует, но 5-10 % — это существенно меньше, чем стандартные 40-50 % в обычном сыре.

Среди обезжиренных сыров можно подобрать вариант по вкусу, ведь снижение процента жира не влияет на ассортимент. Одни из них выглядят как обычные твердые сыры, а другие напоминают творог.

Самое главное, что при этом количество питательных веществ и витаминов в них ничем не отличается от количества в более «жирных» собратьях.

Тройка самых вкусных нежирных сортов сыра при диете

Производители предлагают людям, следящим за фигурой, самые разнообразные обезжиренные сыра, однако, самыми популярными можно назвать следующие:

Тофу. Это безусловный лидер среди низкокалорийных сыров с малым содержанием жира. В тофу содержится всего от 80 до 100 калорий на 100 грамм (от 1,5 до 4 % жира). При этом сыр отличается большим содержанием высококачественного белка, что позволяет ему заменять мясо.

Зерненный творог. Изготавливается этот продукт путем смешивания сливок и творога и имеет приятную воздушную структуру. А самое главное, что в нем всего лишь 5 % жира. Такой творог отлично подходит для завтраков или для добавления в овощные салаты.

Как похудеть без диет и спорта

Нежирная фета. У многих фета ассоциируется с греческим сыром, который не отличается низким количеством жира, однако существует множество нежирных вариантов от производителей. В продаже встречается фета, в которой содержится от 5 до 15 грамм жира на 100 грамм.

Нежирный сыр своими руками

На прилавках магазинов встречается много вариантов нежирных сортов сыра, которые можно употреблять при диете и достигнуть отличных результатов, как , однако некоторые люди предпочитают экспериментировать и готовить этот продукт самостоятельно.

Обезжиренный сыр

Для приготовления понадобится 2 литра обезжиренного молока, 2 ложки сока лимона, пол-ложки сахара и соли. Необходимо нагреть молоко, смешанное с сахаром и солью (не доводя до кипения), и добавить сок лимона. Необходимо помешивать жидкость до образования белых хлопьев, затем отставить на 30-40 минут.

Полученный творог формируется в виде прямоугольника и ставится в холодильник.

Твердый домашний сыр

Берется 400 грамм обезжиренного творога, 200 грамм молока, 1 чайная ложка соды, 2 яйца. Все ингредиенты перемешиваются, затем варятся 20-25 минут. Полученная масса выливается в форму, туда добавляется негашеная сода. Форма закрывается и накрывается грузом на 5-6 часов.

Домашняя моцарелла

Понадобится 1,5 литра молока, 200 грамм воды, сычужный фермент пепсин, 1 чайная ложка сока лимона, 1 чайная ложка соли. Молоко нагревается в кастрюле, добавляется сок лимона. Лимон вызовет реакцию, в результате которой образуются творожные хлопья.

Их необходимо выложить в отдельную посуду. В это время пепсин смешивается с 2 ложками воды, а остальная вода ставится на огонь. В воду добавляется творог. Как он начинает тянуться, его вынимают, из массы формируется круг, который помещается под пресс на несколько часов.

Покупные и домашние сорта сыра при диете помогут не только разнообразить питание, но и улучшить состояние волос и ногтей, а также укрепить кости. Этот полезный продукт отлично дополнит рацион и позволит быстрее добиться идеальных форм.

Обычный сыр изготавливают из молока и натуральной закваски путем длительной выдержки и вызревания. Такой продукт всегда содержит много жира и белка. Однако есть низкокалорийные сыры, в которых эти параметры ниже традиционных. Поэтому их можно использовать в диетическом питании и при похудении.

Зерненный сыр

В европейских странах сыр, сделанный из творога с использованием свежих подсоленных сливок, называют деревенским, или коттедж-сыром. Обычно это продукт 5%-ной жирности. В его 100 г 125 ккал.

Рикотта

Другой вид творожного сыра – рикотту – изготавливают не из молока, а из сыворотки. Это полезный для желудка и всего организма продукт, в котором присутствует метионин – аминокислота, необходимая для хорошей работы печени. Рикотта – низкокалорийный сыр 8−13%-ной жирности. Употребление его 100 г дает 174 ккал. Это лучше, чем обычный творог.

Тофу

Тофу – низкокалорийный сыр растительного происхождения. Его производят из соевого молока. Поэтому жирность составляет 6−8%. По вкусу он близок к адыгейскому сыру или несоленой брынзе. Для диеты это самый подходящий продукт. В 100 г изделия – 90 ккал.

Моцарелла

Итальянский сыр моцарелла производят из обезжиренного молока. Поэтому он обычно 22,5%-ной жирности. Его продают в виде шариков, погруженных в солевой раствор. Существует несколько сортов данного сыра. В зависимости от этого устанавливается уровень калорийности. Однако он не превышает 149−240 ккал на 100 г продукта.

Фета

Фета – вид греческой брынзы. Натуральная фета жирная. Но сейчас научились производить ее низкокалорийные варианты (фета-лайт). В нем процент присутствия жира составляет 5−17 единиц. Чтобы приобрести фету, следует внимательно изучить информационные данные об изделии.

Чечил

Чечил – особый вид сыра, выпускаемый в виде нитей, сплетенных в косу. Он соленый, по структуре схож с сулугуни. Жирность его 5−10%. В 100 г чечила содержится 313 ккал.

Гаудете

Любители известного сливочно-острого сыра гауда могут заменить его менее калорийным продуктом гаудете. Его жирность – 15%. В 100 г – приблизительно 200 ккал.

Все перечисленные виды сыра подходят для диетического питания и способствуют снижению веса.

Тематические материалы:

Обновлено: 03.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Нежирные сыры для диеты. Нежирный сыр для диеты: список сортов

Нежирный сыр — несуществующее понятие. В любом сыре есть жир, разница только в его количестве. Давайте выясним: какой сыр самый легкий?

Нежирные сыры

Тот, кто заботится о своей фигуре, выбирает качественные продукты с пониженным содержанием жира. И это — верная тактика. Поменьше жирного, мучного и сладкого…и побольше движения — вот она, формула стройности.

Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, тогда как мы предлагаем сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры нужно либо в гипермаркетах, либо в дорогих продуктовых магазинах.

1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр (жирность 1,5-4 %)

Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр).

Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее. 100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни.

Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда. Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде. Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки.

По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Созревает чечил в рассоле, но нередко его смешивают с творогом или другим сыром и набивают в неглазурованные кувшины или бурдюки.

Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров.

Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные. В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу.

Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

ya-krasotka.com

Сорта нежирных сыров при диете

Даже нежирные сорта сыра имеют небольшой процент жирности, но процентное содержание жиров различно.

Существует множество видов сыров, более 400. Делают их не только из коровьего молока, но и из козьего, лошадиного, овечьего, верблюжьего. Отличаются они между собой технологией изготовления, вкусовыми качествами.

Делятся на:

1. Сычужные — при его производстве применяют сычужный фермент,
2. Кисломолочные — вносят в молоко закваску.

Люди, которые действительно заботятся о своём здоровье, употребляют продукты с уменьшенным содержанием жира. Это правильная тактика.

Даже обожаемый вами, но калорийный продукт, лучше заменить на нежирный, например — творожный сыр, или любой другой обезжиренный. Стандартная жирность — 90 ккал на 100 грамм продукта. А нам нужна калорийность менее 90 ккал.

Можно ли употреблять сыры при диете?

Отвечу сразу: можно и нужно. Сыр — это очень полезный, легкоусвояемый продукт. В нём много магния, йода, железа, фосфора, белка, цинка, кальция. Витамины групп А, E, F, D, PP, С, В и много других полезных составляющих.

Диетологи уже давно разработали общеизвестную сырную диету, где содержание жира должно быть не больше 35%. Это когда в основе рациона преобладают преимущественно различные сорта сыра. Такая диета даёт всегда неплохие результаты, помогает снизить вес, при этом человек не чувствует голода.

Потому что сыр, даже обезжиренный, довольно сытный продукт. Главное, правильно его выбрать и потреблять в разумных количествах, если вы думаете сесть на диету по причине нездоровья, придерживаетесь здорового образа жизни, хотите сбросить надоевшие лишние килограммы и т. д.

Сразу решите, можно ли употреблять вам сыр или всё же лучше воздержаться от этого. Проконсультируйтесь с вашим семейным врачом.

Во время диеты можно употреблять:

1. Сыр Тофу — у него самый низкий процент жирности, всего 4%. Его можно есть ежедневно, он:
   • укрепляет костный скелет человека;
   • обладает уникальными целебными свойствами;
   • существенно уменьшает плохой холестерин в крови;
2. Зерненный творог — можно потреблять, только процент жирности должен быть не более 5%.
3. Сыр Гаудетте — новый маложирный вид сыра 6%.
4. Можно покупать Ольтермани, Чечил, Рикотту, фитнес-брынзу, только лёгкую.

Нежирные сыры — это находка для диеты. К тому же молочные жиры полезны и легко усваиваются организмом.

Список нежирных сыров

Нежирные сыры изготавливают из обезжиренного молока. То есть с молока вначале снимаются сливки, затем делают сыр.

Только совсем нежирным его будет трудно назвать, потому что процент жирности будет всё равно присутствовать, но в разном процентном содержании:

1. обезжиренные — жирность менее 15%;
2. легкие — жирность 15-40%;
3. нормальные — жирность 40-60%;

Нежирный сыр по вкусовым качествам и полезным свойствам почти не уступает жирным сортам. А по некоторым показателям даже превосходит их.

Вот некоторые из них:

Твердые сыры

Твёрдые сыры получили наибольшее распространение, к ним относятся: Романо, Эмменталь, Раклетт, Грано-Падано, Лейден, Грюйер, Пармезан, Пекорино, Маасдам, Фризиен и т. д. В состав твердых сыров входит лецитин, он влияет на правильный обмен жиров.

Производство сыров — долгий процесс. А созревание занимает до 3 месяцев и больше.

Особенности сыров:

Мягкие сыры

Мягкие сыры имеют пастообразную консистенцию, молочный или сливочный вкус.

Производят его из коровьего молока и бактериальной закваски, классифицируются:

1. с созреванием;
2. без созревания.

Наиболее популярные:

• Дорогобужский — корка покрыта слизью, прозрачного цвета. Имеет пикантно-острый вкус, очень ярко выраженный, без глазков. Известные виды: Дорожный, Дорогобужский, Калининский.
• Типа Камамбера — головка сыра покрыта белой плесенью. Основной вид: Русский Камамбер.
• Типа Смоленского — головки не больше 2 кг, на корке хорошо видны пятна слизи. Перед едой слизь снимать не нужно. Его представители: Охотничий, Закусочный.

Домашний нежирный сыр

Самый полезный сыр — это домашний. Это неплохая альтернатива магазинному, ведь там можно купить несвежую и некачественную продукцию. А дома всегда можно контролировать процесс.

Сорта нежирных сыров, которые можно купить в магазине

Купить в магазине такие сыры сейчас не проблема. Их, конечно, трудно отыскать в обычных продовольственных магазинах, но в крупных супермаркетах они есть.

В нежирном Тофу содержание жиров будет колебаться в пределах 2-4%. В нем много белка и кальция, он обладает целебными свойствами. Его ещё называют соевым творогом, потому что его делают из соевого молока.

Это творожный сыр, по консистенции и цвету напоминающий несоленую и нежирную брынзу. Вкус у него нейтральный, то есть почти отсутствует. В продажу он поступает в вакуумных упаковках, в которых определяется жидкость.

Различается по консистенции и способу производства:

Этот сыр имеет много разновидностей, делают даже с добавками: орехами, приправами, перцем и т. д.

Пользуется популярностью копчёный тофу, его виды:

1. Плотный — имеет две разновидности:
2. Шёлковый — мягкий, похож на пудинг.
3. «Вонючий» — сильный запах, китайская версия.

Богат растительным белком, содержит все незаменимые аминокислоты, поставщик железа, кальция. Совершенно не содержит холестерина, низкокалориен. Он получил распространение во всём мире.

Гаудетте

Известный голландский сыр Гауда имеет теперь обезжиренный аналог под названием Гаудетте. Это новейший сыр от Шердингер, содержит всего 8% жира (16% в сухом остатке).

У него классический мягко-тонкий сырный вкус. В нём большое содержание кальция, он легко и полностью усваивается.

Сыр Чечил имеет интересную форму в виде длинных нитей различной толщины. Вкус ярко выраженный, кисломолочный. Жира — до 11%.

Структура слегка шероховатая, слоистая, могут быть:

• заплетены в веночки, или косы;
• сворачиваться в жгуты, или клубки.

Его разновидности:

• в обычном подкопчённом виде;
• солёный.

Имеет прекрасный молочный вкус, выпускается:

• в пластиковых контейнерах ёмкостью: 100 г, 200 г, 400 г;
• в виде треугольников;
• нарезке.

С наполнителями: ветчиной, грибами, шоколадом, просто сливочный и т. д. Делают салатный и для супов. Для их производства берут твёрдые сыры, добавляют сливочное масло и другие натуральные составляющие. Жирность — 5-10%.

Калорийность сливочного масла на 100 грамм смотрите тут.

Рикотта — итальянский деликатесный молочный продукт. Производят его из сыворотки, оставшейся после изготовления других сыров. Молоко на сыворотку берут различное. Могут даже использовать смесь молока, сразу несколько видов.

Вкус у неё немного сладковатый, содержание жира:

• 9% из коровьего молока;
• до 25% из овечьего молока;
• 15% из козьего молока;
• 28% из молока буйволицы.

Калорийность на 100 г — 120 ккал. Содержание натрия в нем самое низкое, если сравнивать с другими сырами. В его составе присутствует внушительный состав микроэлементов и витаминов, особенно много кальция.

Присутствует даже метионин — это серосодержащая аминокислота, защищает печень от неблагоприятных факторов внешней среды.

Виды сыра:

• Ricotta Forte — вкусовые качества отменные, долго сохраняются, делают только из овечьего молока.
• Ricotta Fresca — используют только свежеприготовленный сыр, выдержка здесь не нужна.
• Ricotta Affumicata — производят из смеси козьего и коровьего молока, есть и копчёные виды.
• Ricotta al Forno — готовят из смеси молока козы, буйволицы, коровы, выдерживают в печах. Она бывает не только классическая, а с разными вкусами: ванильным, лимонным, шоколадным и т. д.
• Ricotta Romana — нужна большая выдержка, сыр твёрдый, солёный вкус.

Фета это Греческий полутвёрдый сыр, производят только из козьего и овечьего молока. Выдерживают в солёном растворе не меньше 4 месяцев. Жирность от 40 до 60%.

Разновидности:

Внешне он похож на белоснежную, полутвердую массу, немного напоминает творог, но вкус у него ярче, солоноватый, немного кислый.

В нём много полезных микроорганизмов, которые синтезируют особенные антибиотики, помогающие человеку справляться с пищевыми отравлениями.

Есть другой вариант — это Фета-лайт, правда найти его на прилавках будет не так легко. Тем не менее, потраченное на поиски время полностью себя оправдает.

Сулугуни

Сулугуни — это рассольный сыр, плотной, даже немного твёрдой консистенции. Имеет белый или кремовый цвет, если копчёный, тогда желтый цвет. Производят его из коровьего, овечьего, козьего или буйволового молока. Жира в нем немного, 30-40%.

Технология изготовления:

1. В пастеризованное молоко добавляют штаммы молочнокислых и ароматобразующих бактерий, пепсин, хлористый кальций, нагревают до 38ºС.
2. Отделяют сырный пласт и подвергают чеддеризации.
3. Режут на кубики и расплавляют в сыворотке или подкисленной воде.
4. Вымешивают до однородной консистенции, выкладывают на отжимный стол, делят на куски и делают вручную шарики, выдерживают 2 суток в кисло-сывороточном рассоле.

Сыр Arca имеет пониженную жирность, всего 17-35%, приятный вкус, плотную однородную текстуру, с мелкими глазками. Незаменим для питания, людей, которые действительно заботятся о своем здоровье.

Калорийность нежирных сыров

Сыр — издревле производился человеком, его ценили и любили всегда.

Сейчас мы узнаем калорийность самых распространённых нежирных сыров:

В этом списке сыров вы теперь без труда найдёте для себя «свой» сыр, который удовлетворит вас по полезности, вкусовым качествам и цене.

Заключение

Недаром так почитаются нежирные сорта сыров и считаются эликсиром здоровья и долголетия. Они являются главным строительным материалом для костей, улучшают обмен веществ и пищеварение.

Сыр — это натуральный белковый продукт, который человеческий организм может усвоить практически полностью. В процессе созревания сыр переходит в растворимую форму, значит, все полезные вещества останутся в нашем организме.

Сыр насытит организм необходимыми витаминами и микроэлементов, улучшит настроение. Ешьте его с удовольствием!

moyafigura.com

Нежирные сорта сыра при диете: названия, процент жирности продукта

Люди, которые сидят на диете или придерживаются правильного питания, часто отказываются от многих продуктов, в том числе от сыра. Это неправильно, поскольку в нем содержится много белка и других необходимых для здоровья веществ. В продаже можно найти маложирный сыр, который обеспечит организм необходимыми жирами и не навредит при этом фигуре. Ознакомившись с критериями выбора нежирных сортов кисломолочных продуктов, научившись делать их в домашних условиях, вы сможете без труда сидеть на диете и вкусно при этом питаться.

Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе.

Список нежирных сортов сыра

Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.

Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

1. Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
2. Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
3. Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
4. Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
5. Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

Как подобрать

Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения. Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

• Время: 12,5 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

Ингредиенты:

• молоко (0,5%) – ½ л;
• творог (0%) – ½ кг;
• яйцо – 1 шт.;
• соль, сода – по ½ ч. л.;
• приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подогрейте немного молоко на водяной бане.
2. Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
3. Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
4. В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
5. Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
6. Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
7. Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
8. Уберите в холодильник на ночь.

Домашняя моцарелла

• Время: 1 час.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

Ингредиенты:

• молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
• вода – 250 мл;
• ацидин-пепсин – 2 таблетки;
• лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
2. В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
3. На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
4. Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
5. Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
6. Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
7. Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
8. Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
9. Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.

Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

Была ли эта статья полезной?

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Спасибо. Ваше сообщение отправлено

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

allslim.ru

Самые нежирные сорта сыра для вашего здоровья

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь жир нам необходим.

Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу. У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве высококачественный белок и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы. Зернистый творог

Зернистый творог (зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni. По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности. Сыр Arla, Natura

Сыр Valio, Oltermanni

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Я думаю, в этом списке нежирных сортов сыра вы сможете выбрать для себя «свой» сыр, который будет удовлетворять вас и по вкусовым качествам, и по той полезности, которую он будет оказывать на ваш организм.

Приятного аппетита!

Дорогие читатели! Для меня ценно мнение каждого из Вас. Это придает мне силу и уверенность, что все, чем я делюсь с Вами, приносит Вам пользу, потому я буду безмерно благодарна, если Вы напишете пару строк в комментариях к этой статье и поделитесь ею со своими друзьями и близкими, нажав на кнопки соц.сетей.

Если же Вы захотите вернуться к этой статье еще раз, добавьте ее в закладки.

Всегда Ваша, Ольга Суворова.

10 выбрали

Понятие «нежирный сыр» звучит как оксюморон, потому что сыр по определению не может существовать без жира. Однако существуют сорта сыра с пониженным содержанием жира. Какие сорта идеально подойдут для женщин, соблюдающих диету?

Есть или не есть? Вот в чем вопрос

Многие диетологи категорически против включения в рацион любых сыров. И совершенно напрасно. Во-первых, сыр богат витаминами А, В2, В12 и D. Белки, а также аминокислоты, содержащиеся в сыре, прекрасно усваиваются в отличие от «мясного» белка. В сыре нет углеводов, зато немало кальция и фосфора, от которых зависит состояние зубов и кожи.

Кроме того, американские ученые пришли к выводу, что кальций, которым особенно богаты маложирные сорта сыра, помогает расщеплять «те самые, неправильные» жиры. Соответственно диеты, в рацион которых включены 100 граммов маложирного сыра в день, в два раза эффективнее прочих диет! Кстати, кальций, как известно, крайне капризный элемент в плане усвоения. Поэтому сочетать сыр лучше всего с зеленью: кинзой, петрушкой и укропом. Помогут усвоению кальция также виноградные листья, орехи и зеленый виноград.

Когда жирность зашкаливает

Нередко приходится слышать про разный процент жира в сыре. Какому проценту верить? Что за сухое вещество? На упаковке сыра чаще всего обозначен процент жира в сухом веществе. То есть гораздо выше реального, поскольку сухого вещества в готовом продукте не более 65 %! Это означает, что если на упаковке заявлен процент жирности – 60, то в самом сыре не более 20-30. Исключение – плавленые сырки, но их из рациона точно лучше исключить.

Какие сорта сыра наиболее безопасны для талии?

1. Рикотта (жирность — 13 %)

Без рикотты невозможно представить итальянский завтрак. Готовят его не из молока, а из молочной сыворотки.

Один ломтик обойдется вам в 49 калорий, но зато подарит чувство насыщения и даже защитит печень, благодаря содержанию метионина — серосодержащей аминокислоты.

2. Твердые и полутвердые сыры (жирность от 9 %)

Если вы любите традиционный сыр, не забывайте обращать внимание на их жирность. Преимущество традиционного сыра в том, что в нем не зашкаливает количество соли. Компания «Ольтермани», например, выпустила легкий сыр с заявленными 9 % жира.

3. Брынза и фета «лайт» (жирность — 5-15 %)

Помимо мифов, Греция подарила миру великолепный сыр, точнее брынзу. Конечно, классическая фета с высоким содержанием жира, нам не подойдет, поэтому придется потрудиться, чтобы найти его облегченную версию. Версия лайт готовится, в отличие от традиционной феты, не из овечьего молока, а из козьего, и имеет вполне подходящую жирность.

4. Тофу (жирность — 1,5-4 %)

Тофу производят из соевого молока. По цвету и консистенции он напоминает брынзу. Помимо того, что тофу – кладезь легкоусвояемых белков и кальция, в 100 граммах он содержит всего 90 калорий! Неплохо для сыра. Кроме того тофу снижает уровень холестерина, тем самым предохраняя от сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Cottage cheese (жирность — 5%)

В Англии деревенским, или «коттеджным» сыром именуют зернёный творог. По сути, этот сыр и является творогом пониженной жирности. Калорийность колеблется в районе 85, поэтому рекомендуется при самых строгих диетах. Творожное зерно смешивают с подсоленными сливками и получается нежнейший продукт, который можно добавить в салат или употреблять самостоятельно.

6. Полутвердый сыр Гаудетте (жирность – 7 %)

Новый чудо-сыр от Шердингер содержит всего 7% жира (15% в сухом веществе). Помимо низкого процента жира, этот сыр обладает приятным вкусом, что немаловажно на диете, легко усваивается и обогащает организм кальцием.

7. Чечил (жирность — 5-10 %)

Чечил относится к рассольным сортам сыра. Косички чечила снискали любовь многих. Созревает этот сыр в рассоле, благодаря чему он не содержит большого количества жира. Зато соли в таком сыре от 4 до 8 процентов. Если вы хотите избавить лакомство от излишек соли, диетологи рекомендуют подержать несколько минут кусочки сыра в воде перед употреблением.

8. Фитнес сыры (жирность 5-10%)

Настоящая находка для худеющих. Нередко на этикетке указан процент даже не жира, а йогурта. Низкокалорийный и легкоусвояемый продукт. Фитнес-версии сыров есть у многих крупных производителей. Например, у Viola и Грюнландер.

А вы «сыроед»? Или спокойно относитесь к продукту, который так любят во Франции и Швейцарии?

В наше время популярностью, особенно среди людей, придерживающихся диеты, пользуются молочные продукты с низким содержанием жира, так называемые обезжиренные продукты. Мы поговорим об обезжиренных сырах. Обезжиренный – это сыр, приготовленный из молока с которого сняли сливки (обезжирили его), при этом, продукт не теряет своих полезных качеств, сохраняются все витамины, микро- и макроэлементы, а процент жира значительно снижен. Если в обычном сыре количество жира в 100 г сухого вещества составляет 50-60%, то в обезжиренном не больше 25-30%.

Белый обезжиренный сыр

Белый обезжиренный сыр – довольно скоропортящейся продукт. Эти сыры похожи по консистенции на творог, так как в них довольно высокое содержание влаги (около 75%). При малом содержании жира они имеют приятный сливочный вкус. Самые популярные сорта: маскарпоне и фонтабле.

Также, белым называют сыр из козьего молока, но его специфический вкус подойдет не каждому. Да и цена, честно говоря, кусается.

Твердый обезжиренный сыр

Самый популярный среди диетологов сорт — . Производят его из соевого молока, поэтому в нем самое низкое содержание жира. Отсутствие в этом продукте животных жиров, позволяет использовать его в вегетарианской диете. Дополнительным бонусом для худеющих, является низкая калорийность продукта (90 килокалорий в 100 г). В общем, твердые сорта обезжиренного сыра принято считать самыми питательными. Они богаты кальцием и другими микроэлементами. Популярные сорта: , рикотта.

Обезжиренный плавленый сыр

Его изготавливают из обезжиренного молоко и творога. Но стоит учитывать, что в плавленом сыре меньше кальция, по сравнению с другими сортами. Этот продукт готовят, в основном, в домашних условиях.

Домашний обезжиренный сыр

Изготавливают этот его из обезжиренного творога. Следуя разным рецептам, можно приготовить как плавленый, так и твердый домашний сыр. В его приготовлении можно использовать любимые приправы и пряности по вкусу. Плотность и жирность домашнего продукта зависит от содержания жира и пропорций исходных продуктов.

Существует много видов обезжиренных сыров. Каждый найдет продукт, который соответствует его вкусу. Ну а если вы, все-таки, не смогли подобрать оптимальный вариант, всегда можно приготовить обезжиренный сыр в домашних условиях. Несмотря на низкое содержание жира, калорийность этого продукта высокая (кроме тофу), поэтому стоит соблюдать меру в его употреблении.

Некоторые люди ошибочно полагают, что сыры — некалорийные и нежирные продукты. Знайте, что даже самый обезжиренный сыр содержит жиры, разница только в их количестве. Сегодня мы расскажем, какие сыры являются легкими и диетическими.

Люди, следящие за своей фигурой, со всей долей ответственности подходят к выбору продуктов питания, будь то сыр или какой-то другой продукт. На самом деле, это верное направление к снижению веса и сохранению собственного здоровья.

Средняя жирность сыра составляет около 60% в сухом веществе. Это довольно высокая цифра, поэтому обходите такие молочные продукты стороной. Лучше остановиться на 30% жирности, такие сыры свободно продаются в любом супермаркете. Именно о них и пойдет речь.

Сыр обезжиренный «Тофу» жирностью от 1,5 до 4 %

Данный кисломолочный продукт относится к творожным сырам. Его изготавливают из по вкусу напоминает нежирную брынзу. Это здоровый продукт с точки зрения медицины: он богат кальцием и белками. Тофу рекомендуют употреблять для профилактики остеопороза. Также он способствует снижению холестерина и предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Помимо целебных свойств, тофу является низкокалорийным продуктом (90 ккал) и может применяться в качестве отдельного блюда или в составе другого в диетическом питании. Большинство диетологов рекомендуют включать в свой рацион продукты растительного происхождения, в том числе и сыры, т.к. в них много полезных веществ и мало жиров.

Обезжиренный сыр или сыр с низким содержанием жира «Гаудетте» (7%)

Сыр полутвердых сортов, с весьма пикантным вкусом, чем-то напоминающий «Гауду». Легкое и вкусное кисломолочное лакомство отлично усваивается и переваривается организмом. Отсутствие чрезмерной жирности и доступная цена делают его излюбленным продуктом большинства людей.

Обезжиренный сыр «Фета» либо брынза (5-15%)

Не все знают, что фету производят в облегченной версии, но такой вид этого сыра очень сложно найти на российских прилавках. Обычно в наших гипермаркетов в продаже имеются только жирные сорта калорийностью 260 ккал. Однако если вам удастся купить легкую версию этого продукта, вы не разочаруетесь. Лайт-фету изготавливают из козьего молока, поэтому сыр содержит мало жиров. Традиционная фета в принципе подойдет в качестве диеты, если ее не употреблять с жирными продуктами.

Брынза тоже относится к нежирным сортам сыра. Она пользуется огромной популярностью во всем мире. Из брынзы готовят различные салаты и даже десерты.

Козий белый обезжиренный сыр

Мягкий, несоленый, нежирный, с приятным ароматом и неповторимым вкусом. Хоть козий сыр потерял несколько популярность из-за высокой цены и специфического вкуса, но тем не менее в нем в несколько раз больше содержится магния, цинка, белка, кальция и бета каротина, чем в обычном сливочном сыре. Также в нем мало соли и вредных жиров, он не вызывает аллергических реакций и подходит для детского питания.

Обезжиренный сыр «Чечил» (до 10% жирности)

Очень напоминает кисломолочные и рассольные сорта сыров по своей волокнистой консистенции. Его изготавливают из нежирного молока по весьма оригинальной технологии. Он состоит из 3-8 г соли, 5-10% жира и 60% влаги. Вкус у чечила слегка кисловатый, немного напоминающий сыворотку.

Обезжиренный сыр «Рикотта» (с 13%-й жирностью)

Этот кисломолочный продукт пользуется большой популярностью в Италии. Это с внушительным составом полезных микро- и макроэлементов. Это даже не совсем сырный продукт, т.к. его готовят из сыворотки, остающейся после приготовления остальных сыров. А благодаря содержанию в нем метионина (серосодержащая аминокислота) наша печень будет обеспечена защитой.

Вот только малая часть нежирных сортов сыра, которые, несомненно, принесут лишь пользу для нашего организма. Теперь вы знаете, что абсолютно обезжиренных кисломолочных продуктов просто не существует — миф развеян. Будьте здоровы и соблюдайте меру во всем!

Если вы используете какую-либо диету для похудения или просто стремитесь правильно питаться, вам не стоит употреблять только обезжиренные продукты, ведь .

Единственное, вам нужно выбирать продукты с невысоким процентом жирности, они менее калорийны. В этом вам поможет список, размещенный ниже – список нежирных сортов сыра.

Как известно, сыр – полезнейший, легкоусвояемый продукт, в нем много белка для строения мышечных тканей (больше, чем в рыбе или мясе), кальция, цинка, фосфора, витаминов E, С, А, D, PP, группы В.

Однако необходимо различать нежирные и жирные сорта сыра. Большинство сыров, к которым мы привыкли, имеют жирность равную 50-70% (50-70 граммов жира на 100 граммов продукта). Задача же человека, следящего за своей внешностью и фигурой, употреблять сыры максимум до 30% жирности.

Нежирные сорта сыра и их калорийность

Первым в нашем списке идет соевый сыр Тофу . У такого сыра жирность от 1,5 до 4%. Он содержит в большом количестве и является альтернативой белку мяса. Калорийность этого сыра – 80ккал на 100 граммов. Идеален в виде бутербродов на перекус, а также в качестве ценного ингредиента салатов.

Сыр Рикотта делается не из обезжиренного молока, как многие считают, а из сыворотки, которая остается в процессе приготовления других видов сыра. Его жирность 8-13 %, а калорийность 174ккал. Содержит помимо кальция, витаминов А и группы В, незаменимую аминокислоту метионин – важнейшую аминокислоту для печени. Этот сыр часто используют в виде салатов, десертов и как самостоятельную закуску.

Моцарелла так же изготавливается из обезжиренного молока. Продается обычно в виде шариков в солевом растворе. Жиров содержит 22,5%, калорий 149-240, в зависимости от сорта моцареллы.

(зерненный сыр) выглядит в виде зерен из творога, приготовленных в соленых свежих сливках, его жирность не более 5%, калорийность до 125ккал. Им заправляют салаты, а также используют в качестве самостоятельного блюда. Его еще часто называют домашним или деревенским сыром (на Западе коттедж-сыр).

Сыр Чечил тоже относится к нежирным сортам сыра (всего 5-10%). По консистенции этот сыр напоминает Сулугуни. Его выпускают в виде волокнистых плотных нитей, которые скручены в форме косички. В большом количестве содержит соль, так как созревает в соляном растворе, его еще часто продают в копченом виде. Содержит 313ккал.

Нежирные сыры Valio Polar, Фитнес, Грюнландер содержат примерно 148ккал при жирности всего 5-10%. Только их придется поискать в дорогих супермаркетах или в гипермаркетах. И читайте упаковку, в составе некоторых из них может быть не 5% жира, а 5% йогурта.

Фета или легкая брынза. Многие считают брынзу диетическим продуктом, любят ее в салатах, особенно в греческом, однако калорийность обычной брынзы 250ккал при высоком проценте жирности. В магазинах появилась альтернатива: фета-лайт (легкая брынза), ее жирность от 5 до 17%, калорийность в среднем 160ккал.

Нежирные сорта сыра Arla, Natura и Valio, Oltermanni . По вкусу напоминают свежее молоко, прекрасный продукт для тех всех, кто старается правильно питаться и сохранять фигуру. Калорийность таких сыров 210-270ккал и 16-17% жирности.

Сыр Valio, Oltermanni

Сулугуни является грузинским рассольным сыром. Его жирность 24%, калорийность 285ккал.

Я думаю, в этом списке нежирных сортов сыра вы сможете выбрать для себя «свой» сыр, который будет удовлетворять вас и по вкусовым качествам, и по той полезности, которую он будет оказывать на ваш организм.

Приятного аппетита!

10 типов сыров с низким содержанием жира для похудания

Будь то пицца, вы посыпаете им пасту или просто любите шлепать им крекер, сыр делает все лучше. Но если вы худеете, вы, вероятно, уже опасаетесь употребления сыра. Поскольку многие виды сыра содержат много жиров, особенно насыщенных жиров, они являются высококалорийной пищей, что может не принести никакой пользы вашим целям похудания. При этом, просто заменив сыр нежирным сыром, вам не придется приносить такую ​​большую жертву, как полное исключение молочных продуктов из своего рациона.

Просмотрите полку с сыром, и вы найдете множество вариантов сыра с пониженным содержанием жира (и без жира). Но некоторые сыры также содержат меньше жира.

Мы спросили двух диетологов, которые думают о нежирных сырах, и собрали 10 нежирных сыров, от которых можно чувствовать себя хорошо.

Что такое нежирный сыр и каковы преимущества нежирного сыра?

«Жир в сыре — это насыщенный жир — тип жира, который, как известно, повышает уровень холестерина», — говорит Сэмми Хабер Брондо, дипломированный диетолог, диетолог и автор книги The Essential Vegetable Cookbook. «Ограничение этого типа жиров и замена их здоровыми ненасыщенными источниками жира (такими как авокадо, оливковое масло, орехи и семена) может быть действительно полезной заменой. Нежирные сыры удаляют много естественных насыщенных жиров. . »

Однако чем меньше жира, тем меньше вкуса.

«Но есть одна нюанс: этот жир обычно заменяют каким-то связующим, чтобы текстура сыра сохранялась», — говорит Хабер Брондо. «Хотя связующее вещество обычно совершенно безопасно и ничего страшного, эти сыры также могут не иметь такого хорошего вкуса.«

Почему люди покупают нежирный сыр?

«Нежирный сыр позволяет людям изменить свой рацион для улучшения здоровья, но при этом наслаждаться восхитительным вкусом и любимой едой», — говорит Изабель Мейплз, врач-диетолог, RDN, диетолог-диетолог и представитель Академии питания и диетологии.

«Сыр любим сам по себе, в сочетании с другими продуктами или в рецептах. Люди могут выбирать нежирные сыры, чтобы снизить потребление жира, повысить потребление белка или просто сократить количество калорий.«

Может ли нежирный сыр похудеть?

Конечно, употребление в пищу одного нежирного сыра не поможет вам похудеть.

«Определенно, сыр может помочь похудеть, но теоретически может помочь любая еда», — говорит Мэйплз. «Мы склонны думать о продуктах как о« здоровых »или нет, но на самом деле нет хороших или плохих продуктов — все продукты могут вписаться в здоровую диету. Но пока кто-то худеет, комбинация продуктов должна быть ниже. человек обычно потребляет (чтобы снизить вес), поэтому замена сыра с низким содержанием жира может помочь снизить количество калорий.«

добавляет: «Белковые продукты перевариваются медленнее, поэтому они могут приносить больше физического удовлетворения. А поскольку люди сокращают потребление калорий, добавление белковой пищи, такой как нежирный сыр, может помочь сдержать чувство голода, не добавляя слишком много калорий».

Нежирный сыр также помогает снизить потребление насыщенных жиров.

«Если вы любите нежирный сыр и не чувствуете разницы по вкусу по сравнению с обычным сыром, это хороший способ уменьшить количество насыщенных жиров в вашем рационе», — говорит Хабер Брондо.

Как есть сыр, чтобы похудеть.

«Поскольку сыр очень концентрированный (для изготовления фунта сыра требуется 10 фунтов молока), небольшое количество имеет большое значение, и количество калорий может возрасти», — говорит Мейплз. «Вместо этого умеренность в размере порции помогает найти этот личный баланс (есть свой торт и есть его тоже), чтобы удовлетворить индивидуальные потребности в управлении весом».

Несколько советов:

• Выберите крепкий сыр. «Крепкий сыр может помочь добавить аромат, не переусердствуя с калориями (потому что вы можете добавить аромат меньшей порцией)», — говорит Мейплз.«Например, используйте крепкий сыр против мягкого. Пример: острый сыр чеддер против колби в бутерброде или в запеканке. Или сыр с плесенью против американского сыра в салате.
• Можно использовать со свежим тертым сыром. «Тертый сыр может еще больше усилить вкус», — говорит Мейплз. «Одна унция сыра (размером с большой палец) = 1⁄4 стакана тертого. Вот почему тертый сыр (например, пармезан или романо) — хороший выбор — немного действительно имеет большое значение (а в 1 столовой ложке пармезана просто есть 25 кал.) «

Кроме того, свежий тертый сыр более пушистый и может показаться, что вы получаете больше, чем есть на самом деле.Maples предлагает использовать микроплан или коробчатую терку.

«Они могут сделать терку легче и быстрее. Кроме того, твердые сыры, такие как тертый пармезан, легче натираются при комнатной температуре, тогда как сыр с консистенцией чеддер легче натирается в холодном состоянии. (Иногда я даже замораживаю его на 10 минут, прежде чем натереть на терке.)

Какие сыры с низким содержанием жира?

Когда дело доходит до того, сколько молочных продуктов вы должны получать каждый день, это зависит от вашего возраста. Количество, необходимое каждому человеку, может варьироваться от 2 до 3 чашек в день, в соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США по питанию для американцев choosemyplate.gov / eathealthy / dairy. Сыр выглядит как 1 ½ унции натурального сыра или 2 унции плавленого сыра, что соответствует 1 чашке.

Следующие сыры по своей природе менее жирны, чем другие. А если вы выберете варианты с пониженным содержанием жира, вы сможете еще больше сэкономить на калориях и жирах.

Вот 10 нежирных сыров и их сравнение.

Эти 7 сыров содержат менее 10 граммов жира на порцию.

• Швейцарский (с пониженным содержанием жира) , 1.Порция на 5 унций: 90 калорий, 2,5 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 44 мг холестерина, 18 г белка
• Творог (с пониженным содержанием жира) , порция 1/2 чашки: 81 калория, 1,15 г жиров, 0,729 г насыщенных жиров, 4,52 мг холестерина, 14 г белка
• Рикотта (частично обезжиренное) , порция 1/2 чашки: 171 калория, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 38 мг холестерина, 14 г белка
• Моцарелла (частично обезжиренная) , порция на 1,5 унции: 132 калории, 7,5 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 32 мг холестерина, 12 г белка
• Мюнстер (с пониженным содержанием жира) , 1.Порция на 5 унций: 136 калорий, 8,5 г жиров, 5,5 г насыщенных жиров, 32 мг холестерина, 12 г белка
• Проволон (с пониженным содержанием жира) , порция на 1,5 унции: 137 калорий, 9 г жиров, 5,5 г насыщенных жиров, 27,5 мг холестерина, 12,5 г белка
• Мексиканская смесь (с пониженным содержанием жира) , порция на 1,5 унции: 141 калория, 9,5 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 31 мг холестерина, 12,5 г белка

Эти 3 сыра содержат менее 12 граммов жира на порцию.

• Чеддер (с пониженным содержанием жира), 1.Порция на 5 унций: 155 калорий, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 38 мг холестерина, 14 г белка
• Пармезан (с пониженным содержанием жира), Порция на 1,5 унции: 133 калории, 10 г жиров, 7,5 г насыщенных жиров, 44 мг холестерина, 10 г белка
• Monterey (с пониженным содержанием жира) , порция на 1,5 унции: 157 калорий, 11 г жиров, 7 г насыщенных жиров, 33 мг холестерина, 14 г белка

Итого:

«Нежирный сыр — это пища, которая может добавить аромата (и создать ощущение того, что вас не обделили), но при этом снизить количество калорий, — говорит Мейплз.

Кроме того, это отличный источник питательных веществ и белка, который многие американцы упускают.

«Три порции молочных продуктов в день рекомендуется не только для улучшения здоровья костей, но и для снижения риска диабета 2 типа / метаболического синдрома, высокого кровяного давления и сердечных заболеваний», — говорит Мейплз. «А поскольку четверо из пяти американцев не получают рекомендованного количества кальция в своем рационе, обезжиренный сыр может помочь получить больше кальция, но при этом сократить количество калорий и насыщенных жиров.Хотя люди думают о кальции, когда думают о сыре, сыр также является отличным источником белка, а также фосфора, витамина А и цинка ».

Какие сыры с наименьшим содержанием холестерина и жиров?

Сыр — отличный источник белка и кальция, но он также содержит холестерин и насыщенные жиры. Фактически, по данным Национального института рака, это главный диетический источник последнего для американцев.Сыр может входить в состав хорошо сбалансированной диеты с низким содержанием холестерина, но какой сыр вы выберете и сколько вы едите, имеет значение.

Сыры с самым низким содержанием жира

Обычно используемые типы сыра, такие как моцарелла, чеддер, монтерей джек, сыр с плесенью, проволоне и швейцарский, содержат одинаковое количество насыщенных жиров — от 3,7 до 5,7 граммов на унцию.

Моцарелла и фета находятся в нижней части шкалы насыщенных жиров. Чеддер и швейцарский сыр содержат немного больше жира.Эти различия в содержании жира помогают решить, какой сыр использовать для сэндвича, салата и при приготовлении пищи.

Другие виды сыра, такие как частично обезжиренный сыр рикотта и творог, содержат даже меньшее количество насыщенных жиров на порцию. Одна чашка творога содержит 6 граммов насыщенных жиров, а одна чашка тертого сыра чеддер содержит около 24 граммов насыщенных жиров.

Если бы вы выбрали нежирные версии этих продуктов, содержание насыщенных жиров сократилось бы почти вдвое.

Сыры с низким или высоким содержанием холестерина

Сыры с самым низким содержанием холестерина изготавливаются из нежирного или обезжиренного молока.

Самый низкий уровень холестерина

К сырам с низким содержанием холестерина относятся:

• Обезжиренный сыр моцарелла (18 мг холестерина на унцию)
• Нежирный (1 процент) творог (1 мг холестерина на унцию или 8 мг на чашку)
• Нежирный сыр чеддер или колби (6 мг холестерина на унцию)
• Сливочный сыр обезжиренный (1 мг холестерина на столовую ложку)

Самый высокий уровень холестерина

К сырам, которые следует ограничить, относятся:

• Сыр рикотта из цельного молока (14 мг холестерина на унцию или 125 мг холестерина на чашку)
• Сыр с содержанием холестерина от 25 до 27 мг на унцию, включая сыр чеддер, швейцарский, фета, мюнстерский и американский плавленый сыр

Сырные советы с низким содержанием холестерина

Есть способы, которыми можно наслаждаться блюдами, содержащими сыр, при одновременном снижении общего содержания насыщенных жиров и калорий.Попробуйте эти полезные советы для тех, кто соблюдает диету с низким содержанием холестерина:

• Сделать обмен сыром . Попробуйте заменить в рецептах сыр с высоким содержанием жира творогом или рикоттой. Вы можете обнаружить, что они имеют такой же приятный вкус.
• Ищите нежирные версии своих любимых сыров . Проверьте, доступна ли нежирная версия вашего любимого сыра. Многие нежирные сорта имеют такой же вкус и текстуру, как и их полножирные аналоги. Тем не менее, вы всегда должны проверять маркировку продуктов на предмет содержания жира, чтобы убедиться, что вы по-прежнему не добавляете больше жира, чем планировали.
• Используйте заменитель веганского сыра. Если вы следите за потреблением жира, попробуйте заменитель сыра из растительных продуктов, например сои. В этих веганских сырах не хватает насыщенных жиров, содержащихся в жирных молочных продуктах.
• Используйте меньшие порции . Если вам не нужна замена, вы можете уменьшить количество любимого сыра в блюде. Например, вместо того, чтобы класть на бутерброд три ломтика швейцарского сыра, добавьте только один. Выбирайте тонкие предварительно нарезанные сыры, которые позволят вам насладиться целым ломтиком сыра, уменьшив при этом потребление жира.
• Не смотреть . Добавляя тертый сыр, используйте мерный стакан или ложку вместо того, чтобы порционировать сыр вручную.
• Максимальный вкус . Выбирайте более ароматные твердые сыры и «вонючие сыры». Вы можете натереть немного выдержанного пармезана или азиаго на пасту или покрошить ароматный сыр с плесенью в салате, чтобы утолить тягу к сыру.

Слово от Verywell

Вам не обязательно полностью отказываться от любимых сыров на диете с пониженным содержанием холестерина или с низким содержанием жиров, но вам нужно будет выбирать с умом и ограничивать свои порции.Вы можете использовать обезжиренные версии для повседневных блюд, сохраняя более острые и ароматные сыры в качестве особого угощения. Не забывайте проверять этикетки с питанием перед покупкой нежирных сыров, так как количество жира и холестерина может варьироваться в зависимости от продукта и бренда.

Спасибо за отзыв!

Хотите сесть на диету, чтобы лучше контролировать уровень холестерина? Поначалу изменение привычек питания на протяжении всей жизни может быть пугающим, но наше руководство облегчит это.

Зарегистрироваться