Выпечка из дрожжевого теста » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Популярные рецепты из рубрики «Выпечка из дрожжевого теста»

Рубрика «Выпечка из дрожжевого теста»

• Пасхальный кулич краффин

  Таких куличей вы точно еще никогда не видели! Это чудо из чудес

  Ингредиенты

  пшеничная мука840 г

  молоко400 мл

  куриные желтки8 шт.

  сахар180 г

  сливочное масло100 г + 160 г для смазывания теста

  сухие дрожжи15 г

  ванилин0,25 ч. л.

  соль0,25 ч. л.

  апельсин1 шт.

• Выпечка из дрожжевого теста Жареные пирожки на картофельном отваре

  Воздушные, нежные и очень вкусные

  Ингредиенты

  Для теста:

  пшеничная мука 5 ст. (800 г)

  картофельный отвар 500 мл

  маргарин 60 г

  дрожжи сухие 1 ч. л.

  соль 0,5 ст. л.

  сахар 1 ст. л.

  подсолнечное масло 2 ст. л.+100 мл для жарки

  Для начинки:

  лук 1 шт.

  индюшиная печень 300 г

  картофель 6 шт.

  лаврушка 1 лист

  душистый перец 3 горошины

  молотый перец щепотка

  соль по вкусу

  приправа для картофеля 1 ч. л.

  свежая зелень пучок

• Выпечка из дрожжевого теста Пирог с курагой

  Не так давно обнаружил, что до сих пор не готовил пирог с курагой. Поэтому на днях порадовал своих домашних этим…

• Выпечка из дрожжевого теста Дрожжевой рулет с изюмом

  Хочу предложить рецепт сладкой выпечки, который занимает очень мало времени. Сегодня это будет рулет с изюмом и сахаром. Почему рулет!?…

  Ингредиенты

  дрожжевое тесто0,5 кг

  растительное масло3 ст. л.

  сахарпо вкусу

  изюм100 г

• Выпечка из дрожжевого теста Пирог с вишнёвым вареньем

  Каждое лето я заготавливаю много вишнёвого варенья. Конечно, его вкусно есть с чаем. А ещё можно испечь очень вкусный пирог…

• Выпечка из дрожжевого теста Кулич с изюмом

  Сейчас я расскажу рецепт кулича с изюмом. Скажем так, рецепт пасхального кулича я уже выкладывал: https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/pasxalnyj-kulich/.

• Выпечка из дрожжевого теста Открытый дрожжевой пирог с яблоками

  На выходных мне захотелось приготовить открытый дрожжевой пирог с яблоками. Особо рецепта тут не нужно, вопрос лишь во временных затратах…

• Выпечка из дрожжевого теста Жареные пирожки с картошкой

  Какие пирожки самые простые в приготовлении? Это пирожки с картошкой, сегодня я буду готовить их жареными.

• Выпечка из дрожжевого теста Постные пирожки с капустой

  Всё бывает в первый раз. Вот и я впервые в жизни решил приготовить настоящие постные пирожки с капустой.

• Выпечка из дрожжевого теста Постное дрожжевое тесто

  Для любителей выпечки предлагаю рецепт постного дрожжевого теста.  

Что может быть вкуснее выпечки из дрожжевого теста? Это настоящий символ семейного тепла, уюта и благополучия. Горячие вкусные булочки или пироги наполняют весь дом ароматом счастья, да-да, именно так.

Здесь я собрал мои самые любимые вкусные и простые рецепты приготовления дрожжевой выпечки в домашних условиях. Они опробованы много раз на практике и получили много-много лайков от моей любимой семьи.

Хит этого сайта – пирожковое тесто. Это базовый рецепт. Ну а на его основе уже можно «кулинарить» по полной программе. У меня вы найдете дрожжевые булочки, сладкие и несладкие пироги, плюшки, ватрушки, шаньги и расстегаи. Я бы назвал эту коллекцию «Готовим счастье по рецепту», как в известном фильме.
Даже если вы начинающий кулинар, не бойтесь сложностей, дрожжевое тесто — это дело практики.

Смело беритесь за дело — базовый рецепт прописан очень подробно и все этапы показаны на фото. А если что, у вас всегда есть возможность задать мне вопрос в комментариях к рецептам.

С уважением, Дмитрий Коржавин

Пирог дрожжевой в духовке: пошаговые рецепты с фото

Приготовление вкусного и легкого десерта требует определенного багажа умений в кулинарном искусстве. Дрожжевые пироги в духовке приписывают к числу популярных блюд, используемых кулинарами лучших ресторанов мира. Рецепт дрожжевого пирога по заданной структуре создается за 1,5 часа времени. Легкий, вкусный и полезный десерт – хорошая замена дорогой магазинной продукции. Большое разнообразие рецептов дрожжевых пирогов, с вишней, клубникой, малиной, абрикосами позволяет без труда найти вариант начинки, удовлетворяющий ваши вкусовые потребности.

Советы по приготовлению дрожжевых пирогов

Главная черта – добавление дрожжей в состав теста, согласно рецепту вкусных дрожжевых пирогов. Это облегчает работу с тестом, но увеличивает длительность приготовления блюда. Использование в должных концентрациях наполнителя и основания, создаст прекрасный пирог, даже с творогом в виде начинки. Не забывайте об особенностях и тонкостях работы:

• Для замешивания теста используйте воду комнатной температуры;
• В процессе приготовления муку добавляйте согласно наглядным ощущениям, чтобы по консистенции тесто не было жидким;
• Обязательно дайте ему настояться в холодильнике, по крайней мере 1,5-2 часа;
• Готовка предусматривает применения замороженных либо свежих ягод и фруктов;
• Форму для запекания не смазывайте маслом, иначе тесто будет «гулять» по ней.
• Заблаговременно разогревайте духовку для выпечки.

Формы дрожжевых пирогов

Домашняя выпечка хороша не только вкусом, но и формой. Дрожжевое тесто позволяет создать неповторимые небольшие пирожки и настоящие королевские караваи. Среди распространенных форм пирогов для запекания в духовке выделяют:

• Классическая круглая выпечка любых размеров. Тесто раскатывают до нужной толщины, по центру укладывают начинку и закрывают ее по обеим сторонам, тщательно слепляя кончики.
• Овальные пирожки – простой вид лепки с закрытием по центру. Чуть вытянутая форма позволяет легко и надежно закрыть начинку, чтобы она не рассыпалась. В таком же виде делают растягаи, другие блюда с мясом, рыбой, печенью.
• Треугольнички могут быть маленькими и большими. Для создания дрожжевое тесто раскатывается в форме квадрата, который закрывается по диагонали.
• Квадратные большие дрожжевые пироги могут быть любого размера. Можно раскатать тесто по всему противню, аккуратно разложить начинку, закрыть или частично закрыть ее основной сверху.
• Рельефная выпечка – кулинарное искусство. Из дрожжевого теста кулинары создают настоящие замки, вылепливают деревья, цветы, различные узоры.

На нашем сайте много рецептов дрожжевых пирогов для приготовления в духовке. А вот как их украсить – можете придумать сами или подсмотреть идеи у профессиональных поваров-кондитеров.

Начинки для пышных пирогов

Дрожжевое тесто – большая площадка для творчества. Помимо многообразия форм, ажурных украшений, различных плетений, существует сотня вариантов начинок. К основным и самым популярным домашним заготовкам относят:

• Пироги с рисом и яйцом – любимая выпечка с самого детства.
• Пирожки с мясом, печенью, рыбой – настоящее сытное блюдо для всей семьи.
• Сладкие пироги с ягодами, фруктами, повидлом, вареньем – выпечка для детей и взрослых.
• Посыпки из мака, сахарной пудры, корицы и даже имбиря подходят для сдобы в виде косичек, сердечек, улиточек, ушек.
• Шоколадная, карамельная, сметанная, кремовая начинка делает из пирогов домашние тортики.

Каждая начинка хороша для пышной выпечки. Главное, сделать основу правильно, чтобы тесто поднялось и стало мягким, пышным и ароматным. А наши рецепты дрожжевых пирогов помогут вам быстрее овладеть искусством кулинарии.

Секреты, как сделать, чтобы пироги поднялись

Кулинары знают 5 секретов, как сделать домашние пироги в духовке пышными и легкими:

1. Добавить в основу для дрожжевых пирогов немного картофельного разведенного крахмала, чтобы придать выпечке мягкости, которая не пропадет на второй или третий день.
2. Обязательно просеивать муку до приготовления дрожжевых пирогов. Так основа обогащается кислородом и из нее уходят посторонние примеси.
3. Добавить манки – одну ст. л. с небольшой горкой на 0,5 литров жидкости. Пироги с таким компонентом долго не будут черстветь.
4. Влить половину стакана минеральной воды, которую можно сделать и дома. Для этого достаточно добавить чайную ложку соды, погашенную лимонной кислотой или уксусом, в половину стакана воды.
5. Убедиться, что в помещении с основой для пирогов нет сквозняков. Даже небольшие воздушные потоки создают черствую корочку на тесте и мешают ему подниматься.

Все ингредиенты для приготовления дрожжевых пирогов должны быть комнатной температуры. Брать яйца или молоко прямо из холодильника нельзя – выпечка будет непышной, черствой.

Выбирайте рецепт дрожжевых пирогов, создавайте неповторимую домашнюю выпечку с любой начинкой и радуйте родных, близких. На сайте опубликованы любые варианты сдобы для приготовления в духовке, на сковородке или мультиварке.

Выпечка на дрожжевом тесте рецепт с фото

Лично я являюсь самой ярой поклонницей выпечки из дрожжевого теста, которую можно приготовить в домашних условиях! Именно от приготовления различных дрожжевых пирогов, пирожков, булочек, хлеба, печенье и т.д. я получаю наибольшее удовольствие, а время, которое я провожу на кухне — летит ну очень быстро!

Наверное, именно потому раздел «Выпечка», в том числе и из дрожжевого теста, содержит львиную долю всех рецептов, которые я публиковала на боге за все время, что его веду!

Что касается самой подборки, то я не стала разделять её на подкатегории, а решила устроить настоящие ералаш всевозможных блюд выпечки из дрожжевого теста. Искренне надеюсь что вы пристраститесь к домашней готовке, так же как и я, а моя подборка блюд вам в этом поможет!

Что приготовить из дрожжевого теста, простые фото рецепты выпечки из дрожжевого теста, а так же рецепт дрожжевого теста на пирожки.

Дрожжевое тесто на основе воды, муки и дрожжей используют для приготовления всевозможных пирогов, пирожков, булок и булочек. Перед выпечкой тесту дают подняться, опара может увеличиться в 2 раза от первоначального объема.

Оладьи на молоке 4.4 44

Рецепт приготовления оладий на молоке пригодится каждому. Кто откажется от такого простого в приготовлении, но очень вкусного и питательного завтрака? . далее

Булочки-сердечки с сахаром 4.6 32

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. . далее

Пирожки, жареные на сковороде 4.6 29

Кто не любит традиционные пирожки, жареные на сковороде, которые так часто готовят мамы и бабушки. Если вам кажется, что это слишком сложное блюдо, то данный рецепт как раз для вас. . далее

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4 22

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. . далее

Оладьи на молоке с дрожжами 4.3 17

Посмотрев этот простой рецепт, как приготовить оладьи на молоке с дрожжами, вы убедитесь, что они — отличный вариант для завтрака или полдника. Такие оладушки всегда получаются пышными и пушистыми. . далее

Жареные пирожки с картошкой 4.6 17

В холодные зимние и осенние деньки нам особенно сильно хочется немного теплоты и душевности. А давайте приготовим замечательные жареные пирожки с картошкой, которые, несомненно, вам понравятся 😉 . далее

Пирог из тыквы быстро и вкусно 3.7 13

Если вы ценитель блюд из тыквы, то такой пирог вам несомненно понравится. Особых хлопот процесс приготовления теста вам не доставит. А аромат и вкус этого яркого пирога по достоинству оценят все. . далее

Классическое тесто для пиццы 4.2 13

Рецепт приготовления классического теста для пиццы в домашних условиях пригодится каждому, кто захочет испечь действительно вкусную и правильную пиццу своими руками. Следуйте рецепту — все получится! . далее

Пирожки с капустой в духовке 4.3 13

Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства! . далее

Булочки для бургеров 4.8 12

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. . далее

Пирог с капустой (мастер-класс) 5.0 11

Сегодня у меня дрожжевой пирог с капустой. В рецепте я расскажу, как приготовить дрожжевое тесто, которое отлично хранится в холодильнике 1-2 дня, оно не перекисает и не портится. Смотрим! . далее

Пирог с яблоками в сливках 4.4 11

Существует огромное количество рецептов яблочных пирогов и каждый по-своему несомненно хорош. Предлагаю приготовить пирог с яблоками в сливках. Нежный, ароматный и невероятно вкусный! . далее

Маковая плетенка 5.0 10

Ох, как же вкусно пахнет свежая плетеночка! А с маковой начинкой она очень нарядно смотрится. Кроме мака в моей начинке есть изюм, клюква. Давайте я расскажу, как приготовить «Маковую плетенку»?! . далее

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6 10

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! . далее

Пирожки с горохом жареные 4.5 9

Рецепт приготовления пирожков с горохом, жареных в ароматном масле, очень популярен в Украине, а в России пока не очень известен. Предлагаю исправить это досадное упущение! . далее

Пирог с мойвой и укропом 4.9 9

Вы любите рыбные пироги? Очень?! Тогда обязательно загляните в мой рецепт, я расскажу, как приготовить пирог с мойвой и укропом! Нежное мягкое тесто, сочная рыбная начинка, это стоит попробовать! . далее

Булочки на майонезе 4.3 9

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! . далее

Тесто на пирожки 3.6 9

Кто не любит запах свежей выпечки? Он зовет к столу всех членов семьи. Пирожные, пироги, пирожки – все это излюбленное лакомство взрослых и детей. Попробуйте рецепт, как приготовить тесто на пирожки. . далее

Самса «Арабская» 5.0 9

Самса или самоса — пирожок с начинкой произвольной формы (круглой, треугольной или квадратной). Считается самостоятельным блюдом, подается с уксусом или томатным соусом с чесноком и зеленью. . далее

Скороспелые пирожки 4.4 9

Эти пирожки называются скороспелыми потому, что им не нужна ни расстойка, ни давать подходить. Все происходит очень быстро, тесто универсально — подходит для сладких и соленых пирожков. Смотрите! . далее

Духовые пирожки с грибами и рисом 5.0 8

Домашняя выпечка всегда популярна! Сегодня у меня печеные в духовке пирожки с грибами и рисом. Пышные, ароматные, вкусные! Заходите, читайте рецепт. . далее

Тесто для баурсаков 4.0 8

Залог вкусных и воздушных баурсаков — это правильно приготовленной тесто. С этим рецептом у вас получаться невероятно нежные и мягкие пончики, которые всем придутся по вкусу! . далее

Простое дрожжевое тесто 4.5 8

Что может быть вкуснее домашней выпечки? Только мамина выпечка! Хочу поделиться рецептом простого дрожжевого теста, которому меня научила мама. Тесто подходит для пирожков, расстегаев и пирогов. . далее

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.7 8

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! . далее

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.7 8

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. . далее

Тесто для пирога с яблоками 4.5 8

Хочу рассказать, как приготовить тесто для пирога с яблоками — пышное, мягкое, «ноздреватое» — в общем, именно такое, каким и должно быть настоящее дрожжевое сдобное тесто! . далее

Пончики без яиц 4.7 7

Не только дети любят это воздушное лакомство, от него даже взрослым трудно отказаться, так давайте же порадуем себя вкуснейшими пончиками, тем более что приготовить их с этим рецептом проще простого. . далее

Булочки «Собачки» 5.0 7

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. . далее

Паровые пирожки 5.0 7

Хочу предложить вам необычный рецепт, сочные вкусные паровые пирожки с курочкой! Дрожжевое тесто, маринованная курица с соевом соусе с маслом, и всё это готовится в пароварке! Смотрите! . далее

Лучший рецепт домашней пиццы 5.0 7

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. . далее

Лепешки с сыром сулугуни 5.0 7

Предлагаю приготовить лепешки с сыром сулугуни. Такие лепешки подойдут и как хлеб, и как самостоятельное блюдо в качестве перекуса. К завтраку, обеду или ужину — быстро, не хлопотно и очень вкусно! . далее

Пышки на воде 4.6 7

Эти пышки можно сделать и сладкими, и солеными. Можно подать к первым блюдам, к чаю или просто так, когда хочется чего-нибудь пожевать. Очень мягкие и вкусные, пробуйте! . далее

Кульча 4.8 7

Эту традиционную таджикскую хлебную лепешку едят с первым горячим или с чаем/молоком и взбитым со сливочным маслом и медом. Кульча получается вкусной, с нежным пушистым мякишем, долго не черствеет. . далее

Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0 6

Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня — курица! . далее

Быстрая чиабатта 5.0 6

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. . далее

Тыквенные бублики с маком и куркумой 5.0 6

Делюсь рецептом вкуснейших бубликов на сгущенке и тыквенном пюре, с маком и куркумой! Цвет солнечный, вкус яркий, нежные и мягенькие. Пробуйте! . далее

Булочки плюшки 4.2 6

Вкусные булочки плюшки — неизменный вкус из детства, воспроизвести который легко можно на своей домашней кухне. Рецепт булочек достаточно простой и легкий. По нему булочки получаются воздушными. . далее

Золотые булочки 5.0 6

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! . далее

Кальцоне с цукини, оливками и моцареллой 5.0 6

Кальцоне — итальянская выпечка, которая является закрытой формы пицца, приготовленная в виде полумесяца. Очень вкусный пирог, непременно попробуйте! . далее

Булочки «Даугавиня» 5.0 6

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. . далее

Коллекция рецептов выпечки из дрожжевого теста с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить дрожжевую выпечку в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты выпечки из дрожжевого теста, 561 шт. в коллекции

Сухие дрожжи — 10 г

Мука пшеничная — 500 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Сыр сулугуни — 500 г

Имеретинский сыр/брынза — 500 г

Яйцо куриное — 5-7 шт. (по вкусу)

Сливочное масло — 50 г

• 233
• Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

• 245
• Ингредиенты

Мука пшеничная – 480-500 г (3 стакана)

Дрожжи быстродействующие – 7-10 г

Масло растительное — 125 г (0.5 стакана)

Кефир – 250 мл (1 стакан)

Начинка – по вкусу

• 234
• Ингредиенты

Сухие дрожжи — 6 г

Мука пшеничная — 400 г

Рафинированное подсолнечное масло — 40 мл

• 255
• Ингредиенты

Мука — 500 грамм;

Растительное масло (оливковое)- 1 ст.л;

• 206
• Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 220 г

Масло растительное — 1 ст.л.

• 260
• Ингредиенты

Мука — 375 грамм;

Сухие дрожжи (или 15 гр. живых) — 5 грамм;

Сахар — 75 грамм;

Сухое молоко — 12 грамм;

Растопленное сливочное масло — 40 грамм;

Лимонная цедра — 1/2 ч. л;

Куриное яйцо — 1 шт;

Крем:

Яичный желток — 2 шт;

Кукурузный крахмал (или мука) — 2 ст. л;

цедра 1/2 лимона;

Сливочное масло — 40 грамм.

• 204
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 450 г

Вода теплая — 120 мл

Дрожжи свежие — 20 г

Масло сливочное — 100 г

Масло растительное — 1 ст.л.

• 305
• Ингредиенты

Дрожжи сухие — 8 г

Мука пшеничная — 450 г

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

• 258
• Ингредиенты

мука пшеничная — 600 г

дрожжи сухие — 12 г

ванильный сахар — 15 г

сливочное масло — 150 г

Глазурь:

Куриные белки — 2 шт.

Сахарная пудра — 100 г

• 317
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 3 стакана

Молоко — 1 стакан

Дрожжи хлебопекарские сухие — 1 ч.л.

Масло сливочное — 1 ст.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Для заправки:

Чеснок — 2 зубчика

Зелень — 0,5 пучка

Масло растительное — 1 ст.л.

• 281
• Ингредиенты

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Мука пшеничная — 220 г

Масло растительное — 1 ст.л.

Сыр плавленный — 8 ломтиков

• 257
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 170 г

Мука ржаная — 300 г

Дрожжи сухие — 3 г

Рафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.

Ржаной солод — 2 ст.л.

Кориандр сухой — по вкусу

• 213
• Ингредиенты

Мука пшеничная — 300 г

Дрожжи сухие — 6 г

• 166
• Ингредиенты

Дрожжи сухие — 2 ч. л.

Масло сливочное — 50 г

Для начинки:

Сахар — по вкусу

Масло сливочное — 50 г

Яйцо для смазки по желанию

Сахарная пудра для украшения

• 246
• Ингредиенты

Мука — 2 стакана

Дрожжи сухие — 7 г

Оливковое масло — 3 ст.л.

Сыр Моцарелла — 100 г

Сыр Пармезан — 100 г

Сыр Гауда — 100 г

Сыр Дор Блу — 100 г

• 280
• Ингредиенты

рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста с фото опарным способом

Здравствуйте, дорогие мои читатели recept-menu.ru.
Скажу прямо, эта статья получилась объемная, однако для тех, кто хочет освоить, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я рекомендую прочитать ее полностью, так как подробно в ней изложены все нюансы и пошаговые фотографии.

Сейчас подготовила для вас несколько рецептов с дрожжевым тестом – это вкусные дрожжевые пироги с разными начинками, сладкие сдобные духовые пирожки и булочки. Честно говоря, процедура всегда одинакова для подобных рецептов, поэтому решила подробно один раз описать процесс как приготовить сдобное тесто для пирожков дрожжевое опарным способом.  Помню, как я боялась готовить из дрожжевого теста вообще что-либо, оно было тяжелым, забитым, а выпечка не поднималась. Жаль, что в моей молодости не было интернета и приходилось учиться на своих ошибках.
Дрожжевое тесто бывает сдобное, обычное и слоеное. Чем отличаются? Слоеное тесто обсуждать сейчас не будем. Из обычного дрожжевого теста готовятся такие продукты, как хлеб, пицца, лепешки, жареные пирожки, пирожки в духовке с соленой начинкой и т. д. А из сдобного дрожжевого теста готовят сладкие булочки, ватрушки, рулеты, пирожки с фруктами, с повидлом и т. д.  Это разные рецепты и отличаются количеством сдобы.

Из википедии: Сдо́ба — различное пищевое сырьё для изготовления теста. Придаёт богатые вкусовые качества и питательную ценность готовому изделию. Количество сдобы в тесте определяет его назначение для определённого вида выпечки.

Простыми словами сдоба – это яйца, сахар, масло, сметана. Так как такие компоненты утяжеляют процесс размножения дрожжей, то и дрожжей в сдобное тесто добавляют в 1,5 – 2 раза больше, чем в обычное. Иными словами, чем насыщеннее количество сдобы, тем больше надо количество дрожжей. Самым сдобным тестом считается тесто для куличей, которые пекут на Пасху.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, как правило, готовят опарным способом, все зависит от количества сдобы. Дрожжам надо дать «толчок», чтобы они начали работать, но об этом чуть позже скажу. Ладно, что-то я углубилась в теорию, расскажу наглядней и на практике покажу весь процесс. Рецепты бывают разные, все слегка различаются количеством сахара и масла, но процессы всегда одинаковы.

Рецепт сдобного дрожжевого теста на опаре

Вот мой проверенный любимый рецепт дрожжевого теста, по которому всегда готовлю сладкие дрожжевые пирожки и пироги.

• Молоко – 250 мл
• Дрожжи – 30 г (или 11 г сухих)
• Сахар – 1 ст. ложка
• Мука – 3 ст. л. с горкой
• ===========================
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – по желанию
• Масло растительное – 1 стол. ложка
• Мука – 3 стакана (250 мл объем) = примерно 450 г муки

Я обычно готовлю на молоке, при этом выпечка получается мягкая, воздушная, иногда на кефире или на скисшем молоке. Существует такое мнение, что на кефире выпечка долго не черствеет. На практике не удалось проверить, обычно вкусняшки долго не залеживаются, съедаются быстро. Иногда, когда нет ни молока, ни кефира, я беру стакан воды и растворяю пару ложек сметаны.

Опару отставить в место, где нет сквозняков на 30 минут. За это время дрожжи начнут «работать» и получится такая пышная «шапка».

Позже шапка станет опадать, и появятся такие пузырьки. Это значит, что опара созрела.
Теперь в отдельной посуде смешаем всю сдобу: яйца, сахар и мягкое сливочное масло. Сильно взбивать в пену не нужно, просто перемешать, чтобы компоненты соединились.

Когда опара подошла, соединяем опару вместе со сдобой и перемешиваем. Если в рецепте  предусмотрено добавление ванильного сахара, соли, то добавлять надо в этот момент.

Иногда в книгах пишут, что при замешивании теста жидкие компоненты добавляют в сухие, сделать из муки горку, в ней сделать лунку и… Я же так не делаю. Объясняю! Разная мука по-разному работает и вбирает в себя жидкость, поэтому я просеянную муку добавляю постепенно по одному стакану в жидкость и перемешиваю ложкой в одном направлении.

Почему то считается, что дрожжевое тесто надо мешать в одну сторону. Вообще много предостережений и рекомендаций накопилось у хозяюшек: готовить надо с хорошим настроением, с любовью и не в критические дни. Да, масса живая, но какая, интересно, дрожжам разница какие у хозяйки дни?

Когда массу уже невозможно перемешивать, то выкладываю на стол и замешиваю руками.

Чтобы тесто не сильно забивать мукой и оно не прилипало к рукам, я использую растительное масло. Просто смазываю руки растительным маслом и вымешиваю. Так и к рукам не липнет, и лишнюю муку не добавляю. Месить надо минут пять, чтобы оно стало гладким, эластичным, но мягким и пушистым. Консистенцию надо научиться определять интуитивно, описать трудно, ну, как мягкая часть мочки уха. Через пару удачных замесов ваши руки запомнят, какая плотность должна быть. Я написала примерное количество муки в рецепте, но иногда ее оказывается мало.

Для пирожков и пирогов я замешиваю мягкое тесто, а для дрожжевых рулетов немного плотнее.

Наше сдобное дрожжевое тесто замешано, но оно еще не готово. Кладу замешанный гладкий комочек в миску или в кастрюлю, накрываю чистым полотенцем, ставлю в теплое место на 1 – 2 часа.

Через час тесто чуть ли не выпрыгивает.

Теперь его можно обмять, еще раз замесить (муки не добавлять) и можно использовать, выделывать из него разные крендельки-караваи.
Тесто для пирожков дрожжевое можно ставить подходить два раза. Я после первого обмина выделываю, ставлю на расстойку и выпекаю.

Полезные советы кулинаров как приготовить дрожжевое тесто

1. Молоко (или другую жидкость: кефир, простоквашу, сыворотку) для опары нельзя перегревать, иначе дрожжи обожгутся и не поднимутся. Пробуйте температуру таким народным способом, как проверяют молочную смесь, прежде чем дать младенцу – капните каплю подогретой жидкости себе на запястье, если не горячо, значит, то, что надо.
2. Чтобы тесто получилось пышным, легким – немаловажно качество муки. Муку выбирайте высшего сорта и обязательно ее просейте. Кулинары-кондитеры советуют просеивать муку два раза, чтобы обогатить ее кислородом.
3. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, можно растопить, но масло нельзя добавлять в тесто горячим.
4. Сливочное масло можно заменить маргарином или растительно-сливочной смесью.
5. Обязательно обратите внимание на срок годности дрожжей, они должны быть свежие. Как, впрочем, и все продукты.
6. Если вы замесили тесто, а масса никак не подходит, поставьте его минут на 20 в холодильник, а потом в теплое место. Перепад температуры должен «разбудить» дрожжи.
7. Дрожжевое тесто боится сквозняков и шума, лучшее место для него духовой шкаф. Я не нагреваю духовку, просто ставлю туда миску и жду.
8. Чтобы не перенасыщать тесто мукой, вместо подпыла свои руки и стол смазывайте растительным маслом при вымешивании. Растительное масло должно быть без запаха и совсем чуть-чуть. Тогда булочки из дрожжевого теста будут пышными, воздушными.

При какой температуре выпекать изделия из дрожжевого теста?

Обычно выпекать надо при температуре 160-180 градусов. Желательно использовать режим «Кондитерская выпечка», такой режим есть у современных моделей.
Располагать выпечку посередине. Если выпекать при сильно большой температуре, то изделие может получиться поджаренным снаружи и сыроватым внутри.
Перед разделкой изделий из теста включают духовой шкаф для разогрева. В это время ставят подготовленные к выпечке заготовки на расстойку, чтобы перед духовкой поднялись. Спустя 15-20 мин изделия смазывают взбитым яичным желтком и отправляют в печь.
Первое время ни в коем случае нельзя открывать духовку, иначе тесто опустится от потока холодного воздуха. Когда уже тесто подрумянится и схватится корочкой, тогда уже можно открывать дверцу и шевелить противнем или формой, где находится выпечка.
Время выпечки обычно от 20 минут до часа, зависит от размеров выпекаемого изделия. Маленькие пирожки, например можно испечь за 25 минут, рулет с маком около 40 минут, а для каравая понадобится еще больше времени.

Источник: //recept-menu.ru/
Дорогие читательницы, хозяюшки, подружки, не бойтесь готовить из дрожжевого теста, всего пару практик и вы научитесь радовать своих любимых и близких офигенной ароматной пышной выпечкой. Надеюсь, что этот рецепт сдобного дрожжевого теста вам поможет. Дальше планирую научить вас готовить дрожжевое тесто для пиццы и для жареных пирожков, беляшей, не пропустите новые статьи.

Рецепты выпечки из творога, дрожжевого, слоеного теста. Домашняя выпечка с рецепт фото.

Ачма грузинская

Ачма (груз.: აჩმა) очень вкусное традиционное блюдо грузинской кухни. Ачма является разновидностью хачапури, готовящийся из большого

Дрожжевые пирожки с картошкой

Рецепт отличного дрожжевого теста на кефире: выпечка получается нежной и мягкой, как из булочной. В качестве

Пончики на кефире

  Ингредиенты для пончиков на кефире: Кефир  – 2,5 стакана; Яйцо – 1 штука; Сахар– 1 

Шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово в духовке

К вам неожиданно пришли гости, а у вас нет ничего сладенького, но у вас есть несколько

Тесто для пирога на сметане

Обратите внимание на то что это тесто для пирога на сметане не имеет в составе сахар,

Пахлава медовая в домашних условиях

Сегодня предлагаем вам рецепт домашней пахлавы медовой,  вкуснейшей восточной сладости. Получается очень нежная и ароматная, каждый

Как приготовить кекс в домашних условиях

Как приготовить кекс в домашних условиях да чтобы было вкусно и не хлопотно. Легко, сегодня мы

Бисквит в мультиварке рецепты с фото

Приготовления бисквита в духовке для большинства хозяек не является сложным делом, но современная кухонная техника делает

Песочное тесто

Песочное тесто на все кулинарные случаи на вашей домашней кухне. С него можно приготовить вкусные песочные

Чебуреки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Вы ищете как приготовить чебуреки с тонкого хрустящего теста, наполненные сочной мясной начинкой и обжаренные до

Тесто для пиццы

  Вы впервые решились сделать домашнюю пиццу. И это правильно. Ведь хорошая пицца готовится самостоятельно на

Простое дрожжевое тесто для пиццы

Это очень простой  рецепт теста для пиццы, и вас не должен пугать такой ингредиент как дрожжи,

Выпечка – это любимое лакомство как детей, так и взрослых. Сладкая выпечка идеально подходит для праздничного чаепития и посиделок в дружеской компании, для завтрака, полдника или легкого «перекуса». В данном разделе вы сможете найти самые разные рецепты выпечки: от булок из слоеного теста, творога до пирогов с яблоками. Надеемся, что данные простые рецепты выпечки помогут вам приготовить отличные блюда выпечки у себя дома.

Вкусная выпечка, рецепты сладких пирогов, вкуснейшие кексы, сладкие рулеты, рецепты печенья, пряники, бисквиты, маффины, куличи; торты: шоколадные, ореховые, фруктовые и многие другие самые сладкие рецепты. Какой же человек не любит ароматной и вкусной выпечки. Тем более если это сладкая выпечка. Рецепты выпечки с фото. Ведь глянешь на фото и слюнки сами текут, такая красота. Ну а о вкусе этого блюда можно додумать. И неправда, что от мучного полнеют, просто кушать надо в меру. А сами кондитерские мучные изделия и обладают высокой калорийностью, и хорошо усваиваются. На нашем сайте вы найдете лучшие рецепты выпечки на любой вкус под любое настроение. Убедитесь, что выпекать легко и просто, а главное вкусно!

Соленая выпечка – кулинарные рецепты с фото Вкусно Дома

Тутманик — это блюдо болгарской кухни. По оригинальному рецепту готовят с брынзой. Если кто не любит брынзу, можно заменить обычным сыром, если не…

Ингредиенты: Вчерашний батон — 1 шт Сыр — 100 гр Масло сливочное — 100 гр Чеснок — 3 зубчика Петрушка — 1 пучок Рецепт приготовления запеч…

Ингредиенты: 125 гр сливочного масла 150 гр сметаны 1/2 кг муки 300 гр картофеля 300 гр молока 3 яйца Рецепт приготовления шаньги с карто…

Ингредиенты для теста: Мука – 2 стакана Молоко – 0,5 стакана Яйцо – 1 шт Сливочное масло – 2 ст.л. Сахар – 1 ст.л. Сухие дрожжи – 10 гр Сол…

Ингредиенты для теста: Мука – 400 гр Сливочное масло – 100 гр Молоко – 1 стакан Желтки – 3 шт Сухие дрожжи – 6 гр Яйцо – 1 шт Щепотка сахар…

Ингредиенты: Фарш свиной — 450-500 гр Лук репчатый — 100-120 гр Кефир — 0,5 л. Яйцо — 4 шт Мука — 360 гр Сода — 1 ч.л. (или разрыхлитель) С…

Ингредиенты: Тесто для пиццы – 220 гр Сливочное масло – 4 ст.л. Чеснок – 2 больших зубчика Укроп – 1 ст.л. Зеленый лук – 1 ст.л. Соль крупно…

Ингредиенты: Одна буханка французского хлеба 1 банка пицца-соус (или спагетти соус) Моцарелла, чеддер (любой другой сыр) Любые дополнительные …

Ингредиенты: Картофель — 6-8 шт Бекон с сыром или шампиньонами — по желанию Соль, перец Рецепт приготовления картошки-гармошки: Сперва необ…

Ингредиенты для мясного соуса: Фарш — 500 гр Масло растительное — 3 ст.л. Томаты (в собстсвенном соку) — 1 банка Перец, соль — по вкусу Чесно…

Ингредиенты для теста: 250 гр пшеничной муки 1 куриное яйцо 5 гр сахара-песка 25 гр сливочного масла 5 гр разрыхлителя 3 гр соли Ингредие…

Ингредиенты: Сыр любой твердый — 100 гр Мука — 2 стакана Сметана или сливки — 250 мл Сахар — 1 ч.л. Масло сливочное — 50 гр Разрыхлитель — 1…

Ингредиенты: Тесто слоеное — 1 упаковка Яйца куриные — 1 шт Кунжут — 30 гр Сыр — 100 гр Оливки — 80 гр Фасоль стручковая — 100 гр Зелень (л…

Ингредиенты для теста: Мука 1,5 стакана — 210 гр Яйцо — 1 шт Растительное масло — 2,5 ст.л. 1/2 стакана подсоленной холодной воды Ингредиен…

Архив рубрики: Выпечка в аэрогриле

Сырники в аэрогриле — рецепт. Можно ли запекать сырники в аэрогриле из творога? Сырники в аэрогриле хоттер, редмонд, поларис, супра, сатурн и других моделях) получатся очень вкусными. Готовить можно и в силиконовой форме. Рекомендуем также рецепт творожной запеканки. Ингредиенты к сырникам в аэрогриле: творог – 0,5 кг; яйца – 1 шт.; … Далее →

Приготовленный творожный пудинг в аэрогриле очень нежный по своей консистенции и вкусный. Перед вами рецепт приготовления творожного пудинга в аэрогриле простой и вкусный, можно сказать на скорую руку. Еще рекомендуем приготовить творожную запеканку. Ингредиенты для пудинга из творога в аэрогриле: творог высокой жирности – 0,5 кг; яйца – 3 штуки; … Далее →

Нет ничего вкуснее, чем приготовленные самостоятельно круассаны в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях). Вы можете просто наблюдать через стекло колбы аэрогриля, как выпекаются аппетитные и нежные круассаны. Времени для выпечки этого кулинарного изделия потребуется немного. Рецепт круассанов в аэрогриле очень простой из готового слоеного теста. Ингредиенты к … Далее →

Лаваш в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях) получится очень вкусным и быстро приготовленным. Пусть простота рецептов вас не смущает, важен конечный результат, который действительно впечатляет. Думаем, что любители лаваша останутся довольны. Рецепты лаваша в аэрогриле простые и вкусные. Ингредиенты для лаваша в аэрогриле: вода (теплая) – 150 г; … Далее →

Сосиски в тесте в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях) можно приготовить с добавлением различных компонентов: майонеза, горчицы, лука, сыра. Тогда они получаются более изысканным угощением для гостей и близких. Готовить сосиски можно в слоеном тесте или из готового дрожжевого, кому как нравится. Технология и режимы приготовления сосисок … Далее →

Бисквит в аэрогриле хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях cделать просто. Данные рецепты бисквитов в аэрогриле из доступных продуктов. Приготовить можно в силиконовой форме или другой. Испечь бисквит в аэрогриле можно на кефире или просто с ванилью. А дополнение из фруктов или ягод придают бисквитам особый вкус и аромат. … Далее →

Самодельный хлеб в аэрогриле (хоттер, поларис, редмонд, супра и других моделях) ничем не отличается от обычного покупного хлеба. Рецепты хлеба в аэрогриле простые и вкусные, как и все наши рецепты выпечки. Аэрогриль – удобный кухонный прибор и выпечка хлеба происходит на ваших глазах. Прочитайте еще, например, как приготовить торт или … Далее →

Кекс в аэрогриле (хоттер, редмонд, поларис, супра и других моделях) – отличный десерт, который легко может приготовить любая хозяйка. Шоколадный, банановый, чайный с изюмом, лимонный, творожный кекс к чашечке чая или кофе на завтрак вам действительно поднимет настроение. А приготовленные в аэрогриле кексы отличаются особой пышностью и нежностью. Кекс можно готовить … Далее →

Восхитительный десерт к чаю – торт зебра в аэрогриле хоттер, редмонд, поларис, супра и др. моделях готовится совершенно просто. Пирог имеет в своей основе двухцветное тесто, с использованием какао. Рецепты тортов зебра для аэрогриля очень разнообразны, но некоторые имеют свою изюминку в виде добавленных орехов, фруктов, изюма. Итак, можно ли … Далее →

41 Легкий рецепт домашнего хлеба | Как приготовить хлеб в домашних условиях | Рецепты, ужины и идеи простых блюд

Поднимитесь к случаю

Бриошь

Получите рецепт: Бриошь

Паркер Хаус Роллс

С момента своего легендарного появления в отеле Parker House в Бостоне в конце 1800-х годов, Parker House Rolls были (часто воспроизводимым) основным продуктом обеденной корзины для хлеба.Мягкие маслянистые булочки имеют хрустящую подрумяненную внешнюю поверхность, вымытую из яиц, и крупные хлопья кошерной соли, которые приятно компенсируют сладость хлеба.

Получите рецепт: Паркер Хаус Роллс

Домашние лепешки

Знаете ли вы, что в лепешках такое же количество дрожжей, как и в классическом рецепте хлеба? Он был раскатан в очень тонкий диск перед запеканием или, как в этом рецепте, на гриле.Этот рецепт станет идеальным дополнением для барбекю на заднем дворе.

Получите рецепт: Домашний плоский хлеб

Крестьянский хлеб без замеса

Это идеальный рецепт закуски для робкого пекаря.Этот простой хлеб, состоящий всего из пяти ингредиентов, нужно только перемешать вручную, а затем несколько раз сложить после того, как он поднимется.

Получите рецепт: Крестьянский хлеб без замеса

Булочки с корицей

Превосходный рецепт булочек с корицей содержит правильную пропорцию «шмера» (он сохраняет тесто влажным и липким) и замешанного идеального количества теста.Гейл Ганд советует вам растянуть небольшой кусок теста и поднять его на свет — если вы видите паутину (пряди клейковины), ваше тесто готово. А ее коричневый сахар, масло, мед и глазурь с корицей? Это правильно.

Получите рецепт: Булочки с корицей

Замечательный белый хлеб

Белый хлеб Тайлер Флоренс с кунжутом — это классический хлеб, который вы испекаете один раз, а потом будете повторять снова и снова.Школьные обеды и утренние тосты никогда не будут прежними.

Получите рецепт: Замечательный белый хлеб

Хлеб медленного приготовления

Получите рецепт: Хлеб медленного приготовления

Приготовление булочек на ужин

Получите рецепт: Приготовление булочек на ужин

Неаполитанский вихревой хлеб

Получите рецепт: Неаполитанский вихревой хлеб

Лаваш

Вы когда-нибудь задумывались, что нужно для приготовления надутых карманов из теплого лаваша? Убедитесь, что каждый кружок теста, который вы раскатываете, совершенно гладкий и не имеет складок; они предотвратят надувание лаваша должным образом.Однако как только он это сделает, он быстро поднимется и естественным образом сдувается, создавая воздушный карман в центре.

Получите рецепт: Лаваш

Липкие булочки

Не знаете, что отличает липкие булочки от булочек с корицей? В рецепте липкой булочки, такой как эта, глазированная начинка (у Бобби Флея есть мед, апельсиновый сок, цедра и миндаль) выливается в форму для выпечки и покрывается голыми рулетами из теста.В неформованном виде на сковороде булочки имеют восхитительно толстую, липкую и суперсладкую начинку.

Получите рецепт: Липкие булочки

Коричневый хлеб

Получите рецепт: Коричневый хлеб

Мягкие крендели

Коричневый сахар придает этим булочкам с кренделем нотку сладости, которую вы ожидаете от любимца.Золотисто-коричневые, соленые узлы лучше всего подходят для горчицы каменного помола.

Получите рецепт: Мягкие крендели

Быстрые роллы

Популярные булочки Келси Никсон, как следует из их названия, являются самым быстрым рецептом дрожжевого хлеба (готовым всего за час!), Требующим всего 20 минут времени на подъем благодаря утроенному количеству дрожжей и 25 минутам выпечки. .Но вы никогда не узнаете этого по полученным мягким жевательным рулетам.

Получите рецепт: Быстрые роллы

Наан: индийские лепешки, запеченные в духовке

Эта лепешка с севера Индии — самое прекрасное сочетание: мягкая и эластичная, с темными обугленными пузырями и хрустящим дном.Обычно это делается в тандырной печи, глиняной печи, которая может нагреваться до 900 градусов по Фаренгейту. Это трудно воспроизвести дома, но эта версия плиты подходит довольно близко.

Получите рецепт: Наан

Крендель Роллы

Этот гибрид обеденного ролла и мягкого кренделя обладает пикантной глубиной закваски и соленой сладостью фаворита уличных тележек.Скрученная форма позволяет получить красиво подрумяненные укромные уголки и трещины — тем лучше для ловли приятных для языка кусков крупной морской соли.

Получите рецепт: Крендель Роллы

Домашние французские багеты

Направьте запах французского булочки на вашу кухню по простому рецепту Келси Никсон.Обратите особое внимание на уровень влажности теста перед его расстойкой.

Получите рецепт: Домашние французские багеты

Хлеб на плите

Получите рецепт: Хлеб на плите

Хлеб с корицей без беспорядка

Получите рецепт: Хлеб с корицей в пакете без беспорядка

Круассаны

Слоеные нежные круассаны — это непростая задача для выпечки, требующая очень тщательной обработки теста и частого охлаждения.Гейл Ганд описывает в этом рецепте процесс, ориентированный на детали, и дает результаты, которые вы ожидаете найти от парижской булочной.

Получите рецепт: Круассаны

Домашний хлеб с корицей и изюмом

Откажитесь от купленных в магазине обработанных сортов, на которых вы выросли, и приготовьте домашний хлеб Giada De Laurentiis с корицей и изюмом.Этот рецепт черного хлеба, наполненный мускатным орехом и корицей и приправленный изюмом и грецкими орехами, не такой сладкий, что делает его идеальным для добавления множества спредов.

Получите рецепт: Домашний хлеб с корицей и изюмом

Наан

Получите рецепт: Наан

Фундук бабка

Классическая бабка с корицей и сахаром приобретает еще более сладкий ореховый оттенок, если начинить ее и посыпать измельченным фундуком.

Получите рецепт: Фундук бабка

Мини-булочки с булочками

Чтобы получить пушистые и воздушные булочки, которые можно найти в пекарне, следуйте подробным инструкциям Ины по замесу теста.

Получите рецепт: Мини-булочки с булочками

Белый хлеб с медом

Прикосновение меда делает рецепт белого хлеба от Ina Garten еще более сладким — идеально подходит для добавления в различные джемы, сливочное масло или мягкие сыры.

Получите рецепт: Белый хлеб с медом

Почти знаменитые хлебные палочки

Получите рецепт: Почти знаменитые хлебные палочки

Тостер хлеб в духовке

Получите рецепт: Тостер хлеб в духовке

Булочки с грибами

Получите рецепт: Булочки с грибами

Фокачча Хлеб

Получите рецепт: Дети могут испечь: хлеб фокачча

Матовые повороты

Sprinkles — необычное дополнение к этим поворотам, которые похожи на булочки с корицей, но более прочные и с более хрустящими краями, которые придают им приятный карамелизованный вкус.

Получите рецепт: Матовые повороты

Булочка с корицей Бабка

Тайлер блестяще сочетает в этом рецепте два любимых сладких дрожжевых хлеба.Липкая начинка из коричневого сахара, корицы, изюма и грецкого ореха, прокрученная между цилиндрами теста, объединяет два лакомства, в то время как сладкая глазурь с цедрой апельсина запечатывает влагу и добавляет ощущение десерта.

Получите рецепт: Булочка с корицей Бабка

Пицца с рикоттой и помидорами

Тесто для пиццы — отличное место для новичка в приготовлении дрожжевого теста.Это простой и легкий рецепт, который дает потрясающий результат — домашнюю пиццу! Этот рецепт требует пюре из свежих помидоров и ложек рикотты и базилика, но настройте его по своему вкусу, складскому запасу и творчеству.

Получите рецепт: Пицца с рикоттой и помидорами

Пончики с корицей

Квадратные пончики Гейла, присыпанные сахаром с корицей снаружи и приправленные небольшим количеством мускатного ореха внутри, станут идеальным дополнением к утреннему кофе.

Получите рецепт: Пончики с корицей

Белый хлеб для сэндвичей

Получите рецепт: Белый хлеб для сэндвичей

Рулетики из клеверного листа без замеса

Получите рецепт: Рулетики из клеверного листа без замеса

Сказочная фокачча

«Фокачча Тайлера» заслужила свою высокую оценку и получила 5-звездочные отзывы от фанатов Food Network.Плотный хлеб украшен смесью оливок, чеснока, лука, зелени и сыра пармезан в средиземноморском стиле.

Получите рецепт: Сказочная фокачча

Хлеб в микроволновке

Получите рецепт: Хлеб в микроволновке

Картофельные роллы

Это вызывающая привыкание, полностью американская комфортная еда, которая будет как дома на ужине в День Благодарения, так и на барбекю 4 июля.Слегка сладкие и идеально рыхлые, они заслуживают своего классического статуса.

Получите рецепт: Картофельные роллы

Обычное тесто для сладких рулетов

Будь то булочки с корицей, липкие булочки или обезьяний хлеб, это простое тесто — единственная закуска, которую вам нужно знать — просто спланируйте глазурь, пасту и соусы соответственно.

Получите рецепт: Обычное тесто для сладких рулетов

Мультизерновая фокачча с травами и чесноком

Слово «фокачча» происходит от латинского слова «очаг» — его традиционно пекли на золе камина.Эта особенная фокачча представляет собой пикантную цельнозерновую версию с чесноком, тимьяном и розмарином.

Получите рецепт: Фокачча из нескольких злаков с травами и чесноком

Шокупан

Получите рецепт: Шокупан

Лучший простой рецепт сладкого хлеба

Отличный легкий рецепт.Я использовал его для приготовления раскладывающегося хлеба с корицей несколько раз. Если вы новичок в использовании дрожжей и горячих жидкостей, я бы посоветовал немного осторожничать — дрожжи легко убить, если вы позволите молоку слишком сильно нагреться на плите. Используйте термометр, если вы не можете «угадать», что такое 115 градусов. Спасибо за рецепт!

Этот хлеб был отличным! Все в восторге от этого. Я обязательно сделаю это снова. Всем, кто хочет приготовить этот рецепт: будьте очень осторожны при нагревании молочной смеси.Нам пришлось сделать это дважды, так как в первый раз мы убили дрожжи. В конце концов, мы бросили ингредиенты в миску и поместили их в микроволновую печь на 30 секунд, вместо того, чтобы нагревать их на плите. Это сработало отлично, и когда мы добавили дрожжи, они вспенились, как указано в рецепте.

Совет по дрожжам: если молоко будет готово в микроволновой печи, имейте в виду, что температура может продолжать повышаться на 5–10 градусов по Фаренгейту после того, как вы его достанете. Дайте молоку постоять 5 минут, а затем используйте термометр, чтобы убедиться, что оно не превышает 105-110 градусов по Фаренгейту, когда вы добавляете дрожжи, иначе вы можете убить его.

Попытка повторить этот рецепт дважды. Тесто так и не поднялось. Раньше я пекла хлеб и никогда раньше не пробовала тесто, чтобы оно не поднималось. Мои дрожжи были новыми, и место, куда я положил тесто, было темным и теплым. Я не знаю, что случилось, но я не буду пытаться повторить этот рецепт в третий раз.

Это лучший хлеб, который я когда-либо ел за всю свою жизнь. Невероятная текстура и вкус. Попробуйте его заправить маслом или приготовьте бутерброды с индейкой и швейцарским сыром. Невероятно, я не шучу. Я также пробовал приготовить его из цельнозерновой муки, и это тоже было очень хорошо.Используйте фразу «не могу поверить, что это не масло» вместо масла для низкокалорийного хлеба. НЯМ !!

Я использовала этот рецепт для приготовления обезьяньего хлеба — мой сын просит его каждое утро! Это сработало отлично. Смесь молока и дрожжей не вспенилась, как указано в рецепте, но поднялась отлично! Спасибо!

Один из лучших рецептов хлеба. Очень простой рецепт, не перегруженный указаниями. Я использовал его, чтобы сделать буханки хлеба с корицей. Это было идеально! Также очень легко немного повозиться.Я обнаружил, что время подъема немного короче, поэтому я выбрал двойной размер, за исключением последнего. Там я запекал буханки, когда они поднялись и выглядели как буханки. Тем, у кого не удавалось подняться, помните, что дрожжи — очень чувствительная живая культура. Слишком жарко, и ты его убьешь. Слишком холодно и не просыпается. Соленое масло отлично работает, хотя избыток соли замедлит культивирование, как и слишком много сахара. Просто сократите рецепт соли. Если вы начинаете с теплой жидкости примерно температуры тела, и она медленно активируется, просто дайте ей немного больше времени.Это произойдет, если ваши дрожжи не умерли. Чтобы тесто поднялось, дрожжевая культура должна быть пенистой. Не отказывайтесь от нее. Еще одно замечание: готовое тесто должно быть жестким, чтобы конечный продукт стал твердым. Следует помнить одну вещь: вы печете хлеб … и, откровенно говоря, вам нужно чертовски потрудиться из теста. Продолжайте месить, пока не устанете, а затем вымесите еще немного. когда тесто будет готово, оно должно растянуться, как плавленый сыр. Это действительно отличный рецепт, который стоит затраченных усилий.

Совершенно замечательно. До сих пор делали плетеные булочки с корицей яблочный хлеб и сладкие булочки на обед. Какой фантастически универсальный рецепт !!

Мы влюбились в сладкие булочки, которые продают на Aloha Stadium Swap Meet в Гонолулу, и этот рецепт — это все! Моя первая попытка, я убил дрожжи. Во второй раз (я исключил масло из дрожжевого процесса) молоко было слишком холодным, поэтому я поставил миску с молоком, дрожжами и сахаром в большую миску с горячей водой из-под крана и альтом! Он начал вспениваться в считанные минуты! Я вынула его из теплой ванны и дала ему активироваться на 10 минут, замесила тесто по рецепту и добавила размягченное масло с яйцами.Я смазывала растопленным маслом до и после выпечки. Я смешал масло с корицей и медом для намазывания на них, и мои друзья были в восторге! Я обязательно сделаю это на День Благодарения! И это была моя первая выпечка на дрожжах.

Закончились дрожжи? Хлеб, который можно приготовить, когда у вас мало запасов | The Independent

В условиях, когда в огромных частях мира навязывается социальное дистанцирование, люди ищут новые способы как развлечься, так и прокормить себя.

Одно из самых популярных занятий — выпечка хлеба.

От белого хлеба до буханок на закваске Instagram был наводнен фотографиями попыток домашнего приготовления, когда люди пытаются приготовить свой собственный хлеб после того, как обнаруживают распроданные продуктовые магазины.

Однако есть одна большая проблема, стоящая на пути многих пекарей: ингредиенты. Поскольку миллионы людей накапливают запасы из-за пандемии коронавируса, во многих супермаркетах не только нет хлеба и туалетной бумаги, но и не хватает таких запасов, как молоко и масло. Из-за возросшего интереса к выпечке многим людям стало трудно достать дрожжи.

К счастью, рецепты хлеба универсальны, а это значит, что некоторые буханки можно приготовить без ингредиентов, которые ранее считались необходимыми.

Без дрожжей

Irish Soda Bread обычно не требует дрожжей (Stock)

(Getty Images / iStockphoto)

Вопреки общепринятому мнению, для приготовления хлеба не обязательно использовать дрожжи. Это может быть один из самых распространенных ингредиентов разрыхлителей, но есть рецепты, в которых его избегают.

Irish Soda Bread обычно не требует дрожжей и немного плотнее, чем традиционный пушистый хлеб.

Для этого простого, но эффективного рецепта из All Recipes требуются следующие ингредиенты:

— 4 стакана универсальной муки

— 4 столовые ложки белого сахара

— 1 чайная ложка пищевой соды

— 1 столовая ложка разрыхлителя

— 1 / 2 чайные ложки соли

— 1/2 стакана маргарина

— 1 стакан пахты

— 1 яйцо

— 1/4 стакана сливочного масла

Вы можете прочитать полную инструкцию по этому рецепту здесь.

Нет обычной муки

Если все наиболее распространенные виды муки в вашем местном супермаркете исчезли, это не означает, что ваши возможности по выпечке хлеба исчерпаны, поскольку существует множество альтернатив, которые, возможно, никто другой не подумал сохранить на.

Вы можете использовать альтернативную муку (Stock)

(Getty Images / iStockphoto)

В этом рецепте без глютена от Angela’s Heaven используется альтернатива миндальной муке. Вот что вам нужно:

— 1 1/2 стакана миндальной муки

— 5 столовых ложек семян кунжута

— 5 столовых ложек порошка шелухи подорожника

— 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя

— 5 яиц

— 1 / 3 стакана топленого или кокосового масла

— 3/4 стакана крем-фреш

— 1/2 стакана йогурта

Вы можете прочитать полный рецепт здесь.

Вы можете приготовить веганский хлеб (Stock)

(Getty Images / iStockphoto)

Те, кто соблюдает диетические ограничения, такие как веганство, также могут присоединиться к популярному мероприятию, например, по некоторым рецептам не требуйте никаких продуктов животного происхождения. Этот простой рецепт хлеба от Make It Dairy Free не содержит как молочных продуктов, так и яиц, что делает его полностью вегетарианским.

Вот что вам понадобится:

— 1 стакан воды

— 1 столовая ложка активных сухих дрожжей

— 1/4 стакана веганского тростникового сахара

— 1/4 стакана несладкого яблочного пюре

— 1/4 стакана оливок масло

— 3 1/2 стакана муки

Полный рецепт читайте здесь.

Цельнозерновой хлеб, Рецепт буханки цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей

Цельнозерновой хлеб | 100% цельнозерновой хлеб | Индийский рецепт цельнозернового хлеба | рецепт хлеба атта | буханка цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей | с 28 удивительными изображениями.

Цельнозерновой хлеб из цельнозерновой муки полезнее, чем его аналог из рафинированной муки, а также имеет деревенский аромат и вкус, которые доставляют удовольствие. Свежеиспеченный 100% цельнозерновой хлеб — это удовольствие, от которого можно откусить младенцев, малышей, детей и взрослых!

Вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного, чтобы получить более аутентичный аромат, но если это невозможно, вы всегда можете испечь хлеб атта с обычным мягким маслом.

Я хотел бы поделиться некоторыми важными советами по приготовлению идеального 100% цельнозернового хлеба. 1. Убедитесь, что вода, в которую вы добавляете дрожжи, очень теплая. Если он слишком горячий или холодный, дрожжи не активируются, и ваш цельнозерновой хлеб не будет иметь надлежащей текстуры. 2. Сахар играет множество ролей в выпечке хлеба. Одно существо действует как пища для дрожжей и помогает в создании углекислого газа и алкоголя. Он также улучшает вкус хлеба, сохраняет влажность и придает рассыпчатую текстуру и золотистую корочку цельнозерновому хлебу.3. Всегда выпекайте цельнозерновой хлеб на средней решетке для равномерного приготовления. 4. Разогрейте духовку за 10 минут до выпекания.

В Индии фасованный цельнозерновой хлеб, к сожалению, не производится из 100% цельной пшеницы и часто смешивается с 25% простой мукой, что делает его более легким и вредным для здоровья хлебом. Следовательно, всегда лучше готовить цельнозерновой хлеб дома. Ничто не сравнится с радостью выпечки собственного хлеба из 100% цельнозерновой муки.

Запеченный и нарезанный ломтиками подавайте индийский хлеб из цельной пшеницы так, как он нравится вашему ребенку — поджаренный или в виде бутербродов, с тертыми овощами, сыром, маслом и / или домашним джемом.

Из цельнозернового хлеба можно приготовить восхитительные бутерброды и тосты, такие как ростки альфа, сэндвич с помидорами и базиликом, запеченные хлебцы, запеченный кукурузный тост, двухъярусный сэндвич с капустой и морковью, тосты с сырным луком и чили, закуски с грибами и помидорами и многое другое.

Наслаждайтесь цельнозерновым хлебом | 100% цельнозерновой хлеб | Индийский рецепт цельнозернового хлеба | рецепт хлеба атта | буханка цельнозернового хлеба с использованием быстрорастворимых сухих дрожжей с подробными пошаговыми фотографиями.

Рецепт бездрожжевого хлеба | CDKitchen.com

Закончились дрожжи? Без проблем! В этом хлебе используется разрыхлитель и пищевая сода в сочетании с уксусом, чтобы хлеб поднялся.

4 стакана универсальной муки
1 столовая ложка сахара, при желании удвойте это количество
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 1/2 чайной ложки пищевой соды
1 1/2 стакана воды при комнатной температуре
2 чайные ложки сидра или белый уксус
1 столовая ложка сливочного масла, растопленное

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и пищевую соду.В мерной чашке на 2 стакана смешайте воду и уксус. Помешивая, добавьте к мучной смеси водную смесь. Мешайте смесь, пока не образуется тесто.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесите тесто 2-3 минуты, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны.

Сформируйте из теста плоский круглый диск высотой не более 1 1/2 дюйма. Выложите тесто на противень или форму для пиццы. Обмакните острый нож в муку, затем нарежьте «X» или «#» на буханке.

Поставьте противень в духовку и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 30-40 минут или до золотисто-коричневого цвета и твердой корочки. При желании смажьте верх буханки молоком по истечении половины времени выпечки, чтобы корочка стала более мягкой.

Когда хлеб готов, выньте его из духовки и, пока он еще горячий, смажьте растопленным маслом. Масло придает аромат и смягчает корочку.

CDKitchen Примечания: Обновлено 10 мая 2016 г. Вынув еще одну замечательную партию этого хлеба из духовки, мы решили переписать инструкции и добавить несколько советов, чтобы помочь людям, которые не знакомы с содовым хлебом.Этот рецепт прекрасно получается каждый раз, когда мы его готовим. У содового хлеба корочка более плотная, чем у обычного белого хлеба. Если вы сделаете это так, мы думаем, вам это понравится. В некоторых из приведенных ниже обзоров упоминается удвоение пищевой соды и разрыхлителя. Мы не рекомендуем это делать. Если вы хотите больше аромата, удвойте сахар или добавьте травы / приправы. Обязательно придайте буханке плоскую форму, как указано. Если он слишком высокий, он не прогреется.

Похоже, у вас отключен JavaScript.Пожалуйста, включите его и обновите страницу, чтобы добавить отзыв.

Легкий домашний белый хлеб — времена года и ужины

17 марта 2020 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 23 июня 2021 г.

Рассказываем, как приготовить простой белый дрожжевой хлеб в домашних условиях, с советами и пошаговыми фотографиями. Делает две буханки и красиво замораживает!

Поскольку все мы изо всех сил пытаемся приспособиться к нашей новой реальности, я ищу способы предложить что-то, что могло бы помочь людям прямо сейчас.Я слышал, что люди запасаются мукой и дрожжами, поэтому я предполагаю, что некоторые люди, возможно, впервые захотят испечь свой хлеб.

Поскольку я много занимаюсь приготовлением домашнего хлеба, я решил, что могу принести пользу, предоставив отличный базовый рецепт домашнего белого хлеба и проведя вас через процесс его приготовления.

Впервые в хлебопечении? Посетите мою страницу ресурсов «Начало работы с выпечкой дрожжевого хлеба».

Этот простой рецепт из 6 ингредиентов даст два фунта по 1 фунту.буханки хлеба. Рецепт имеет большую гибкость с точки зрения вариантов ингредиентов и не использует тонну муки для приготовления двух буханок. Я люблю эту буханку, потому что это хороший крепкий хлеб, который легко и хорошо режется на ломтики любого размера.

Этот хлеб прекрасно замораживается, поэтому вы можете сразу съесть один, а второй заморозить на потом. Он также имеет простой, не требующий скатывания метод формования, который отлично подходит для новичков.

Перейти к:

Состав

• Мука: Первый выбор для муки — небеленая, универсальная мука.Здесь также подойдет обычная универсальная мука. Хлебная мука также подойдет, хотя количество, необходимое для этого рецепта, будет немного другим. На 2 буханки вам понадобится около 5-6 стаканов муки. Если у вас меньше, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить только одну буханку. Вы можете заменить 1-1 1/2 стакана белой муки на цельнозерновую муку, если хотите. Цельнозерновая мука, вероятно, впитает больше жидкости, поэтому в конечном итоге вам может потребоваться меньше муки. Использование цельнозерновой муки приведет к более плотной текстуре хлеба.
• Дрожжи: Обычные активные сухие дрожжи или Обычные (не быстрорастущие) быстрорастворимые дрожжи здесь рекомендуются, так как это двухслойный хлеб. Если у вас есть только быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи, вы можете адаптировать этот рецепт работать с этим. Просто пропустите первый подъем и сформируйте буханку сразу после смешивания и дайте ему хорошо подняться на сковороде перед выпеканием. Полученный в результате хлеб из быстросъемных дрожжей будет иметь меньший вкус, чем стандартный хлеб из двух ростков, поэтому это не лучший выбор, если у вас есть варианты.
• Растительное масло или сливочное масло: Выберите то, что вам больше нравится. Растительное масло менее ароматно, но при этом получается более нежный мякиш и хлеб, который дольше остается свежим. Сливочное масло придает больше вкуса, но не так долго остается свежим. Если вы используете сливочное масло, используйте его растопленным и охлажденным.
• Молоко или вода: Молоко — отличный выбор для этого хлеба, если у вас есть много под рукой, для лучшего вкуса и текстуры. Подойдет молоко любого уровня жирности или даже сухое молоко из смеси.Используйте то, что у вас есть. Вы можете заменить равное количество воды, если молока нет или его не хватает. Очевидно, что вкус хлеба будет несколько изменен, хотя текстура будет хорошей. Другой вариант — использовать частично молоко, а частично воду. В этом отношении он действительно довольно гибкий. Просто придерживайтесь указанного количества жидкости, будь то молоко, вода или их смесь.
• Соль и сахар: Оба они придают аромат, а в случае с сахаром — немного пищи, чтобы дрожжи выполняли свою работу.При желании вы можете заменить белый сахар медом или кленовым сиропом.

Пошаговые фотографии

Я использую настольный миксер с крючком для замеса, но если у вас нет миксера, просто возьмите большую миску и деревянную ложку и вместо этого месите на столе.

• Шаг 1: Добавьте 1/4 стакана теплой воды (105-110F, если у вас есть термометр) в миксер (или чашу). Сверху посыпьте дрожжи, быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут.
• Шаг 2: Пока дрожжи сидят, нагрейте молоко или воду до теплого (105–110F) на плите в кастрюле или в микроволновой печи. Если у вас нет термометра, просто проверьте его, как детскую бутылочку. Он не должен быть горячим. Просто комфортно тепло.
• Шаг 3: На этом этапе дрожжи должны выглядеть пенистыми. Продолжайте и добавьте соль, сахар, масло (или сливочное масло) и теплое молоко (или воду). Смешайте, чтобы соединиться.

• Шаг 4: Когда миксер работает на низком уровне (или в вашей миске деревянной ложкой), добавьте всего 2 стакана муки, по одной чашке за раз, перемешивая по ходу движения.
• Шаг 5: Добавьте 3-й и 4-й стаканы муки и перемешайте. Ваша смесь начнет переходить от жидкого теста к тестообразному, но все равно будет довольно влажным и рыхлым.
• Шаг 6: Начните добавлять 5-й стакан муки небольшими порциями, перемешивая по мере добавления. При ручном перемешивании, когда смесь становится трудно перемешивать, выньте тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и продолжайте добавлять муку и замешивать ее.
• Шаг 7: По мере того, как тесто собирается вместе и начинает собираться вокруг крючка для замеса и начинает чистить чашу, добавляйте муку в очень небольших количествах, по мере необходимости, пока не получите влажное, но не липкое, гладкое тесто.Я сделал короткое видео о последней части замешивания / добавления муки. Если вы новичок в приготовлении хлеба и думаете, что было бы полезно увидеть заключительную часть замешивания теста, зайдите на мою страницу на Youtube, чтобы посмотреть. Обратите внимание, что я ускорил видео, чтобы оно выглядело быстрее, чем было бы на самом деле. При замешивании теста вы хотите использовать скорость 2 только на миксере. На мой хлеб ушло чуть больше 5 стаканов муки, хотя ваш пробег может отличаться. Просто используйте столько, сколько нужно.

  Обратите внимание, как мука добавляется небольшими порциями ближе к концу.Я особенно ищу липкость на дне миски, гладкость теста и чистоту миски (липкое тесто / липкая миска). Всегда лучше ошибиться в пользу слегка липкого теста, чем рискнуть добавить слишком много муки и получить крутое тесто. Вы всегда можете замесить немного больше муки, когда кладете тесто на столешницу, но вынуть муку невозможно.

• Шаг 8: Выньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите вручную около минуты, затем сформируйте из теста шар.Если вы не можете месить его, потому что он липкий, добавляйте больше муки небольшими кусочками по мере необходимости, пока она не перестанет быть липкой. Если вы не можете замесить тесто из-за его жесткости, значит, вы добавили слишком много муки. На данный момент это сложно исправить, так как добавление воды сделает его слизистым. Вы можете попробовать сбрызнуть его небольшим количеством воды, чтобы увидеть, может ли это немного ослабить его.

• Шаг 9: Обрызгайте миску или большую мерную чашку кулинарным спреем. Бросьте шарик из теста в миску верхом вниз (так, чтобы он соприкоснулся с кулинарным спреем, затем переверните его так, чтобы верх шарика (теперь покрытый маслом) оказался вверху.Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Я использую свою мерную чашку на 8 чашек, поэтому я могу легко увидеть, когда она увеличена вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, воткните в него мизинец. Если отступ остается (не заполняется), можно идти.
• Шаг 10: Выньте тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на него, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 равные части.
• Шаг 11: Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и приготовьте.
• Шаг 12: Работая с одним куском теста, сформируйте из него грубый овал, равный длине вашей формы для выпечки. Мне нравится ставить сковороду рядом с собой, когда я это делаю, чтобы видеть нужную длину. Переверните овал теста и сожмите стороны в центре, одновременно сводя концы к краям. У вас должен получиться защемленный шов по центру теста. Снова переверните тесто, и оно должно выглядеть плотнее и иметь более четкую форму. * Не подчеркивайте эту часть.Ваше тесто все равно будет расти, если оно не будет идеальным. Он будет лучше подниматься, если вы сможете немного пощипать. Просто помните, что цель состоит в том, чтобы натянуть тесто на верхней части буханки, зажав ее снизу.

• Шаг 13: Поместите тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба швом вниз. Повторите то же самое с другим куском теста. Накройте противни чистым кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой), чтобы они поднялись, пока не увеличились вдвое. Это должно занять от 30 до 60 минут. Следи за этим.Опять же, вы можете проверить, готово ли оно, потыкая пальцем. Если углубление остается и немного и медленно заполняется, значит, готово к выпечке. (Если отступ сразу заполняется, значит, он не готов к выпеканию). Начните предварительный нагрев духовки до 375F. * Примечание: я начал тесто в 10:50, а когда оно было готово для духовки, было 12:44, так что примерно 2 часа от начала до времени выпечки или примерно 2 часа 30 минут от начала до конца. Время подъема может быть разным в зависимости от температуры на кухне.Доверяйте тому, что вы видите, а не часам.
• Шаг 14: Когда тесто будет готово к выпеканию, поместите его в предварительно разогретую духовку 375F с решеткой в ​​центре духовки. Выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока буханка не достигнет температуры не менее 190 ° F при тестировании с помощью термометра, или когда она станет темно-золотистой и оторвется от стенок формы. Моему потребовалось 28 минут, чтобы достичь внутренней температуры 190F. Если у вас нет термометра, вы можете использовать шпажку для проверки. Просто воткните его со стороны, близкой к краю формы, в центр хлеба.Он должен получиться чистым и сухим.
• Шаг 15: Выньте буханки из духовки и сразу же выньте их из формы и поместите на решетку для охлаждения. Дайте остыть почти полностью перед тем, как нарезать ломтиками, так как нарезка горячего хлеба может сделать его липким.

Хранение и замораживание

Храните испеченный хлеб при комнатной температуре, обернув отрезанный конец полиэтиленовой пленкой. Я предпочитаю хранить его на разделочной доске, оборачивая только обрезанный конец, но располагая обрезанной стороной вниз, чтобы пластик был надежно прикреплен к обрезанному концу, чтобы сохранить влагу в хлебе.

Запеченный и охлажденный хлеб можно плотно обернуть и заморозить на срок до 3 месяцев, хотя лучше всего использовать его в течение первого месяца после замораживания.

Рецепт

Легкий домашний белый хлеб

Простой, простой рецепт белого дрожжевого хлеба, состоящий всего из 6 простых ингредиентов. Делает два хлеба.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема: 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (одна маленькая упаковка)
• 1/4 стакана теплой воды (105-110F)
• 2 стакана молока или воды, теплой (105-110F)
• 3 столовые ложки растительного масла или топленого сливочного масла, слегка охлажденного
• 1 столовая ложка мелкой морской соли, немного меньше обычной мелкой поваренной соли
• 2 столовые ложки белого сахара или 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
• 5-6 чашек всего мука целевого назначения, примерно

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

• Добавьте 1/4 стакана теплой воды в чашу стационарного миксера, снабженную крючком для замеса или большую чашу.Сверху посыпать дрожжами. Быстро перемешайте и дайте постоять 5 минут. Через 5 минут дрожжи должны выглядеть пенистыми.

• Добавьте теплое молоко (или воду), растительное масло (или топленое масло), соль и сахар. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. На этом этапе ваша тестовая смесь будет похожа на жидкое тесто. Добавьте 3-й и 4-й чашки муки, по одной чашке за раз, перемешивая между добавлением. На этом этапе начните добавлять муку небольшими порциями, добавляя и замешивая, добавляя ровно столько муки, сколько необходимо для получения влажного, гладкого, но не липкого теста.

• Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите вручную около 1 минуты, затем сформируйте из теста шар. Смажьте маслом таз или большую мерную чашку. Опустите шарик из теста в смазанную маслом миску верхней стороной вниз, затем переверните его так, чтобы теперь смазанный маслом верх был снова обращен вверх (это поможет сохранить тесто влажным). Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно 60-90 минут. Проверьте, достаточно ли поднялось тесто, проткнув его мизинцем.Если отступ остается (не заполняется), значит, он готов.

• Смажьте две формы для выпечки хлеба 8х4 дюйма и отложите в сторону.

• Положите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и надавите на него ладонями, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 2 части равного размера. Возьмите один кусок теста и сформируйте из него грубый овал, примерно такой же длины, как ваша форма для хлеба. Переверните овал, используя большой и средний пальцы, чтобы зажать от внешних краев к центру на всем протяжении теста.По мере приближения к коротким концам также втирайте их в защемление (см. Пошаговые фотографии над карточкой рецепта, чтобы увидеть, как это выглядит, если не ясно). Переверните тесто и выложите на подготовленную форму для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другим куском теста.

• Накройте формы для выпечки хлеба чистым кухонным полотенцем и дайте подняться при комнатной температуре, пока снова не увеличится вдвое, примерно 30-45 минут. Опять же, проверяем тесто, тыкая в него. Если остается углубление, готово к запеканию.

• Разогрейте духовку до 375F (350F для стеклянных сковород).Без конвекции / с вентилятором.

• Выпекайте буханки на центральной решетке предварительно нагретой печи 375F в течение примерно 25–30 минут или до тех пор, пока буханка не достигнет температуры не менее 190F при проверке с помощью термометра. Если у вас нет термометра, буханка должна быть золотистой, оторваться от стенок сковороды, и если вы воткнете шпажку сбоку и в центр, она должна выйти чистой и сухой.

• Достаньте буханки из духовки и сразу же выньте из формы и положите на решетку для охлаждения, по крайней мере, до тепла.Избегайте разрезания горячего хлеба, так как он может стать липким внутри. Иногда мне нравится слегка присыпать верх испеченного хлеба мукой, для деревенского хлеба. Можно также натереть маслом, чтобы получилась мягкая корочка.

Примечания

Nutrition

Калорий: 127 ккалУглеводы: 22 г Белки: 4 г Жиры: 2 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 2 мг Натрий: 301 мг Калий: 66 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 20 IU Витамин C: 1 мг кальция 9000

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Еще рецепты дрожжевого хлеба, которые могут вам понравиться …

Пахта с сыром

Этому пахтовому дрожжевому хлебу требуется всего один период подъема, чтобы приготовить этот большой и впечатляющий хлеб. Подавайте блюда без добавок или поджаренные в качестве гарнира к супу или тушеному мясу, а также в качестве хлеба для сэндвичей.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Shokupan (японский сэндвич и тостовый хлеб)

Вкусный классический японский хлеб, мягкий и легкий, но с красивой губчатой ​​крошкой.Делает отличные тосты, бутерброды и французские тосты!

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Многозерновой сэндвич-хлеб с семенами

Многозерновой сэндвич-хлеб с семенами — лучшее из обоих миров — легкий и пушистый хлеб в сочетании с большим количеством цельнозерновых.

Получить рецепт

www.seasonsandsuppers.ca

Классический рецепт итальянского хлеба | Девушка против теста

Этот классический рецепт итальянского хлеба мягкий и нежный внутри, с жевательной корочкой снаружи.Нет ничего лучше или проще домашнего хлеба, чем этот!

(ПРИМЕЧАНИЕ: этот пост был первоначально опубликован в 2014 году (!). С тех пор мы добавили в него новые фотографии, но это тот же рецепт, который вы знаете и любите.)

Как приготовить итальянский хлеб с нуля

Иногда мне хочется, чтобы у меня было одно из тех зелий из «Алисы в стране чудес», чтобы я мог сделать себя достаточно маленьким, чтобы лечь на кусок этого итальянского хлеба, как подушку. Небесно-мягкая карболическая подушка.

А если серьезно, насколько это было бы замечательно? Потому что вы не только полностью комфортно-уютно, но и можете перекусить прямо здесь, когда захотите. А затем, когда вы захотите съесть хлеб в виде сэндвича или превратить его в вкусные запеченные французские тосты или страты или что-то в этом роде, вы можете принять зелье, которое снова сделает вас большим. Это идеально.

Ааааа, а я тебя потерял. Но вы помните домашний классический итальянский хлеб с мягким внутри и хрустящим снаружи? Да, давайте подробнее остановимся на этом.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Я почти уверен, что всякий раз, когда я был ребенком, когда я ходил в дом бабушки и дедушки, моя закуска состояла из гороха из сада, стеблей кольраби (нет, правда, так хорошо) и нарезанного итальянского хлеба из пекарни или с сливовое варенье моей бабушки на нем (это действительно одна из лучших вещей в жизни, и я надеюсь, что однажды смогу получить рецепт, чтобы поделиться им с вами). Поэтому, когда Red Star Yeast попросили меня испечь буханку итальянского хлеба на их дрожжах, я был счастлив принять это из-за ностальгии.И домашний хлеб. Это было несложно.

Я немного нервничал из-за того, что мой рецепт не будет таким же, как то, что я помнил, когда ел в молодости — это мягкое, вышеупомянутое подушечное ядро ​​с идеально жевательной, слоистой корочкой — но, друзья мои, этот рецепт просто то, и он это великолепная вещь. Для этого не нужно много времени, усилий или ингредиентов. Немного:

• Мука (для этого рецепта подходит хлебная мука или универсальная мука!)
• Дрожжи (Активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи — см. Примечания к рецепту для преобразования!)
• Вода
• Оливковое масло
• И небольшое ноу-хау по формированию батона из батарда / торпеды (которое я показываю на фото выше, но также очень хорошо объяснено великим Питером Рейнхартом в этом видео)

И вот так, вы на пути к блаженству домашнего хлеба.

Как наслаждаться итальянским хлебом

Итак, в заключение, я буду регулярно печь буханку этого хлеба этой осенью и в сезон, который не будет называться. И он будет принимать любые и все следующие формы: сэндвич, страта, хлебный пудинг, французский тост, запеканка из французских тостов, гренки, сыр на гриле, тосты. Конечно, мне не хватает других вариантов, но это только для начала.

Конечно, просто есть кусок за ломтиком (как я мог или не делал, когда эта буханка была достаточно холодной, чтобы ее можно было разрезать) тоже будет частым явлением.

Если эта свежая и прохладная погода (или в моем прекрасном штате Миннесота, странная погода летом после осени, которая у нас будет) заставила вас укусить вас, как меня, из-за выпечки, тогда положите этот простой домашний итальянский хлеб в вашем списке. Вы можете поблагодарить меня за это позже сэндвичем.

Описание

Легкий домашний классический итальянский хлеб с жевательной корочкой и мягкой начинкой.Идеально подходит для бутербродов, тостов, запеканок и многого другого!

• 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) Активные сухие дрожжи Red Star *
• 1 чайная ложка сахарного песка
• 1 стакан теплой воды (около 110 ° F)
• 2 1/2 стакана хлебной муки или универсальной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли

1. В большой миске или тазе миксера смешайте дрожжи, сахар и теплую воду.Дайте постоять 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
2. Добавьте 2 стакана муки, оливковое масло и соль. Перемешайте деревянной ложкой или крючком для теста на низкой скорости, пока не образуется лохматое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную 10 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто; ИЛИ увеличьте скорость крюка для теста до средней и замесите тесто в настольном миксере 5 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто.
3. Сформируйте из теста шар; поместите в промасленную миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
4. Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой, силиконовым ковриком или слегка смажьте поверхность маслом или кулинарным спреем. На слегка посыпанной мукой поверхности выдавите тесто, затем аккуратно сформируйте батард / торпеду длиной около 12 дюймов. Переложить на подготовленный противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20-30 минут до образования пухлости.
5. С помощью хромого или зубчатого ножа сделайте несколько надрезов глубиной 1/4 дюйма на поверхности хлеба. Выпекать хлеб 20-25 минут или до золотистого цвета. Перед нарезкой полностью охладите на решетке для охлаждения.

Банкноты

• Если у вас под рукой есть только растворимые дрожжи, используйте 1 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей вместо активных сухих дрожжей.
• По возможности используйте оливковое масло самого высокого качества, которое у вас есть под рукой.
• Как хранить домашний итальянский хлеб: Оставьте неразрезанный хлеб открытым (или накрытым кухонным полотенцем) при комнатной температуре на 1-2 дня.

Азиатская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (43 рецепта азиатской выпечки)

Пахлава турецкая 4.6

Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Легкая пахлава 4.1

Рецепт приготовления восточных сладостей. Теперь вы можете легко приготовить вкусную пахлаву дома. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.05.2014

Турецкая пицца «Пайд» 4.7

Классический рецепт приготовления пиццы «Пайд». Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее

Добавил: Veron 05.07.2010

Хлеб индийский 4.3

Рецепт приготовления традиционного индийского хлеба из муки, молока и воды. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Печенье удачи 5.0

Приготовьте печенье удачи в домашних условиях и удивите гостей и близких милыми, позитивными предсказаниями, которые несомненно сбудутся. Это не просто десерт, это целая игра для взрослых и детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.01.2015

Китайские лепешки 4.6

Хочу предложить вам рецепт необычайно вкусных китайских лепешек. Продукты здесь совершенно обыкновенные и всегда есть в каждом доме, а лепешки получаются такими вкусными! Настоящая китайская кухня! …далее

Добавил: Sauliute 14.06.2014

Самса 4.2

Рецепт приготовления самсы с бараниной и репчатым луком. Самса – пирожок круглой или треугольной формы с начинкой. Самса популярна у народов Средней Азии. …далее

Добавил: Jess 14.11.2013

Корейские блины с луком 4.6

Эти корейские блинчики называются Пучимге. Они прекрасно подойдут на завтрак для всей семьи или просто в качестве закуски. Несмотря на сложное название, готовятся такие блины очень просто и быстро. Обязательно сохраните этот рецепт и порадуйте своих близких блюдом корейской кухни. …далее

Добавил: Cooking 14.02.2018

Пахлава необычная 4.4

Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее

Добавил: Jess 27.05.2014

Чапати 4.7

Чапати — традиционный индийский хлеб. Готовится очень просто и быстро. Вам понадобится только мука, соль и вода. Итак, рецепт чапати — вашему вниманию! …далее

Добавил: Julenka 23.04.2014

Лепешки с мясом 4.5

Этот оригинальный, но очень простой рецепт лепешек с мясом пришел к нам из Китая, что даже удивительно. Мясо, лук, мука — все это найдется в каждом доме, независимо от страны, ведь так? Пробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.07.2014

Печенье с финиками 4.5

Рецепт приготовления мягкого печенья с финиками и пшеничными отрубями. Такое печенье украсит любой праздник. Пробуем! …далее

Добавил: Саша Кружко 25.11.2010

Пахлава с фисташками 4.4

Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Пян-се (паровые пирожки) 4.6

Рецепт приготовления блюда «Пян-се». Получаются очень вкусные, аппетитные паровые пирожки. …далее

Добавил: Alteredego 22.11.2011

Печенье с сюрпризом 4.8

Печенье с сюрпризом — это своего рода приятное гадание. Печенье с сюрпризом пришло к нам с востока и очень полюбилось. Почему бы не приготовить его дома и удивить друзей и близких? …далее

Добавил: Giggs 01.07.2012

Китайские пирожки 4.3

Любителям восточной кухни рекомендую попробовать рецепт приготовления китайских пирожков — оригинальных и очень аппетитных. Сочная начинка и удивительно вкусное тесто. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.04.2015

Лахмаджун 4.8

Рецепт турецкой пиццы – лахмаджун. В отличие от своего итальянского брата, лахмаджун гораздо более легкое и полезное блюдо, так как в составе начинки — только овощи и мясо. …далее

Добавил: MayaMalikova 28.02.2012

Турецкая пицца 3.8

Рецепт приготовления пиццы по-турецки. Готов лопать это ежедневно! Все просто! В качестве основы используем питу или лаваш. Сверху распределяем измельченную зелень, овощи со специями. Буйство вкуса! …далее

Добавил: MeItaliano 07.09.2011

Пахлава из фило 4.1

Пахлава из фило, это пахлава из слоеного теста. Очень интересный турецкий рецепт! Пахлаву из фило гораздо легче приготовить, чем классическую пахлаву, которую готовят на Кавказе. Думаю вы справитесь! …далее

Добавил: Galate 03.06.2014

Морковный пирог Ааргау 4.3

Рецепт приготовления морковного пирога Ааргау. Попробуйте это вкусный и полезный пирог, ион станет традиционным в вашей семье. …далее

Добавил: Саша Кружко 08.10.2010

Блины с начинкой 3.9

Восхитительные блинчики с начинкой из говяжьего фарша и креветок. …далее

Добавил: Povarfan 02.05.2014

Шекерпаре 4.2

Шекерпаре — потрясающий, пропитанный сиропом турецкий десерт! …далее

Добавил: MayaMalikova 03.07.2012

Наан 4.6

Индийская национальная лепешка. Наан употребляется вместе с супами, чаем или в качестве основного блюда. …далее

Добавил: Елена Соколова 28.04.2014

Сомса (Самоса) 4.5

Рецепт приготовления узбекских пирожков с мясом, которые называются сомса (или, иначе, самоса). Пошаговый рецепт с фотографиями поможет вам приготовить эти пирожки без каких-либо затруднений. …далее

Добавил: Mia 01.05.2013

Индийский хлеб 5.0

Рецепт приготовления индийского домашнего хлеба. …далее

Добавил: Tourist 24.03.2011

Самса со свининой 4.2

Самса — известная и всеми любимая выпечка. В народе их ещё называют треугольничками. Расскажу вам, как приготовить самсу со свининой. …далее

Добавил: Kovaliovanastya 06.04.2014

Тайская пицца с курицей 5.0

Рецепт приготовления пиццы с вареной курицей, соусом Чили, луком, цуккини, сыром Моцарелла, арахисом и кинзой. …далее

Добавил: Alteredego 11.02.2012

Оладьи из кукурузы 5.0

Оладьи из кукурузы лично для меня- полная экзотика, но однажды я их пробовала в путешествии. Очень даже ничего! Если и у вас есть желание сделать что-то новенькое — вот вам простой рецепт. …далее

Добавил: Galate 30.06.2014

Гёзлеме 4.4

Гёзлеме-это одна из самых популярных турецких лепешек с сыром. Те, кто хоть однажды отдыхал в Турции, наверняка помнят их вкус. …далее

Добавил: MayaMalikova 06.03.2012

Пиде с брынзой 4.4

Рецепт традиционной открытой турецкой лепешки, у которой имеется множество разновидностей с самыми разными начинками. Я предлагаю приготовить пиде с сыром брынза. …далее

Добавил: MayaMalikova 06.03.2012

Блинчики по-корейски 5.0

Классические корейские блинчики — очень вкусное и оригинальное блюдо. Их можно приготовить на завтрак, на ужин и на праздничный стол. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2015

Корейские оладьи 3.7

Корейские оладьи по вкусу очень нежные, поэтому они подаются с острым соусом, рецепт которого я вам расскажу. Если хотите разнообразить свое меню — рецепт корейских оладий вашему вниманию! …далее

Добавил: Kovaliova 04.12.2013

Губадия с мясом 4.3

Истинное турецкое блюдо, которое пользуется популярностью и на нашей кухне. Традиции соседних народов уникальны, поэтому предлагаю попробовать приготовить губадию с мясо в домашних условиях. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.05.2014

Яблоки в кляре по-китайски 4.3

Любите оригинальные десерты? Предлагаю на заметку рецепт приготовления яблок в кляре по-китайски в аппетитной карамели. Особую пикантность блюду придает кунжут. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.05.2015

Симит 4.2

Симит — это восточная выпечка, ее можно купить в Турции. Симит часто подают на завтрак с вкусным джемом. Сделать тесто для выпечки совсем несложно. Разведите дрожжи, добавьте яйца, сахар и муку. …далее

Добавил: Galate 04.11.2014

Манты из свинины 3.3

Что может быть лучше, чем сочное мясо свинины в тоненьком тесте с ароматным бульоном по рецепту восточной кухни? Готовим по рецепту манты из свинины для всей семьи и гостей! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.12.2014

Корейская кухня, 119 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Листья кинзы (кориандра) 10 г

Корейский соевый соус 20 мл

Дорада 600 г

Морковь 300 г

Репчатый лук 150 г

Стручковый зеленый горошек 200 г

Лук-сибулет 40 г

Растительное масло 100 мл

Оливковое масло с перцем 1 столовая ложка

Кунжутное масло 30 мл

Сладкая паприка 5 г

Свежемолотый черный перец 3 г

Молотый кориандр 2 г

Пальмовый сахар 40 г

Листья сельдерея 5 г

Проростки семян подсолнуха 2 столовые ложки

Кедровые орехи 30 г

Светлый соевый соус 20 мл

Уксус 9%-ный 6 мл

Сухие водоросли нори 7 г

Соль по вкусу

Корейская кухня на Gastronom.ru

Если вам нравится острый, обжигающий вкус еды – корейская кухня именно то, что вам нужно! Практически все, что вам понадобится для приготовления настоящей корейской еды, вы найдете в любом магазине! Главное, проявить умеренность в количестве приправ, особенно, красного перца чили – именно он часто используется в аутентичных корейских блюдах. Вам также понадобятся соевая паста, соевый соус, имбирь, чеснок и кунжутное масло.

Популярная у нас морковь по-корейски разной степени остроты – блюдо советских корейцев, выходцев из Средней Азии. Известность объясняется просто: морковь – доступный и дешевый продукт. Да и готовится блюдо элементарно. А вот кимчхи, (или кимчи)  специальным образом заквашенная китайская капуста – настоящий символ Кореи. Каждая семья в Южной Корее имеет специальный холодильник, предназначенный только для хранения кимчи. Это блюдо считается  диетическим и полезным для организма, благодаря бактериям, появляющимся в процессе брожения. Без  кимчи не обходится ни одна корейская трапеза! Рецепты в разных провинциях разные и заквашивают не только капусту, но и другие овощи, например, редьку, огурцы, редис, обычную белокочанную капусту. Важный компонент для приготовления кимчи – специальный креветочный соус. Его  вполне можно заменить устричным, он продается в магазинах.

Еще один фаворит корейской кухни, получивший международное признание – хе. Для его приготовления подходит только свежая рыба и мясо хорошего качества — говядина или филе курицы. Готовится хе очень просто, хотя рецептов множество. Но базовый выглядит так: порезать рыбу или мясо на тонкие полоски, выложить в емкость, добавить соль, мелко порезанный лук, немного уксуса или сока лимона, по желанию – соевого соуса. Оставить в холодильнике на несколько часов. Вот, и все, блюдо готово! И пусть вас не беспокоит, что вы предложите гостям сырое мясо или рыбу. Это очень вкусная закуска, особенно к водке. И назвать его сырым можно, лишь условно.

Свинина и говядина, рис и овощи, рыба – вот базовые продукты народной корейской кухни. Начните с простых рецептов, а там, глядишь, освоите и что-то особенное.

Эта корейская уличная еда меня удивила! Готовим необычные булочки в духовке

Недавно мне попался интересный рецепт – это популярные корейские булочки, которые продают на улице, то есть это популярный корейский street food. Они выглядели так симпатично, что я решила скорее их попробовать и насладится вкусом. Сначала мы приготовили воздушные и мягкие домашние булочки, на этом можно было остановиться и съесть их с чаем, но мы пойдем дальше. Приготовим для них начинку и особый соус, именно особый! Что особого? Это сочетание продуктов, которое непривычно для нашей кухни. Если хотите услышать мнение по этому рецепту и всю правду о вкусе, то посмотрите видео. А пошаговый рецепт я расписала ниже, там есть и фото и принципы приготовления!

Тесто:

• вода теплая – 110 миллилитров;
• молоко теплое – 110 миллилитров;
• дрожжи сухие – 6 грамм;
• сахар – 30 грамм;
• соль – 6 грамм;
• мука – 350 грамм;
• сливочное масло – 30 грамм.

Начинка:

• сливочный сыр – 400 грамм;
• сахар – 50 грамм;
• сок лимона – 0,5 чайной ложки.

Соус:

• сливочное масло – 110 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• молоко – 30 миллилитров;
• сметана (кефир/майонез/йогурт) – 30 грамм;
• чеснок – 5 зубчиков;
• яйцо – 1 штука;
• укроп – 1 столовая ложка.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления и вся «правда» о вкусе этой уличной еды:

Популярные корейские булочки. Пошаговый рецепт

1. Смешиваем в большой миске теплое молоко и теплую воду, добавляем дрожжи и размешиваем. Затем сразу всыпаем сахар и соль.

2. Всю муку разделим на 2 части, добавим половину, смешаем. Остальную муку подсыпаем постепенно, так как мука разная и только в конце вмешиваем сливочное мягкое масло.

3. Тесто вымесим 5-7 минут, затем отобьём о стол. Оно должно получиться мягким, не липким и однородным. Кладем его в миску, накрываем. Отставляем в тепле для подъема на 40 минут.

4. Затем тесто обминаем и делим на 8 кусочков (каждый по 78 грамм), каждый также обминаем в шарик. Шарики теста накроем еще на 5 минут, затем снова придадим им круглую форму.

5. Раскладываем булочки на противне на расстоянии друг от друга. Перед выпечкой даем им еще раз подрасти, оставив на 15-20 минут, а затем смажем молоком.

10 лучших блюд корейской кухни

Хансик – так корейцы называют свою национальную кухню. По сравнению с европейской и китайской кулинарными традициями, корейская еда содержит значительно меньше животного белка и гораздо больше овощей.

Основным продуктом питания является рис. Корейскую кухню также отличает большое разнообразие различных ферментированных и квашенных продуктов: овощей, кореньев, рыбы и морепродуктов. Благодаря этим особенностям, в целом, корейская кухня является полезной для здоровья и поддержания стройной фигуры. Поэтому в последнее время блюда хансика становятся всё более популярными в мире. Обращайтесь в компанию Сан Вей Тур для организации гастрономического тура в Южную Корею.

1. Кимчи 

Кимчи – самое представительное блюдо Кореи! Ни один корейский стол невозможно представить без кимчи. В последнее время оно все больше привлекает внимание мировой общественности, и становится все более знакомым и употребляемым блюдом. Самое известное кимчи – это квашенная в остром красном перце капуста, однако на самом деле видов кимчи существует довольно много. Из кимчи также делают ччиге (суп), кимчичжон (блины с кимчи) и т.д.

2. Пибимпап  

Пибимпап, наряду с кимчи, также приобретает большую популярность благодаря своим вкусовым качествам и простоте приготовления. Пибимпап – это большая тарелка с рисом, перемешанная с овощами, яйцом и различными травами (иногда и кимчи) и добавленными в него соусами. Пибимпап часто подают на борту самолета в качестве обеда: сытно и просто в приготовлении.

3. Императорская пища (ханчжонсик) 

Императорская пища представляет собой кухню, подававшуюся императору в древней Корее. Десятки поваров трудились над созданием настоящих кулинарных шедевров, и эти традиции и знания передавались из поколения в поколение. Если вы хотите попробовать настоящую корейскую кухню, то вам обязательно нужно попробовать ханчхонсик. 

4. Кальби  

Кальби – одно из самых любимых блюд корейцев, которое готовится из говядины (реже – свинины). Аккуратно нарезанные кусочки маринованного мяса обжариваются в соусе, и едятся с приправами. Блюдо это требует определенных навыков и усилий, поэтому его часто делают на празднества и застолья. 

5. Пульгоги 

Пульгоги – это следка сладкое мясо, зажаренное в соусе и подающееся с различными приправами. Из-за его сладкого вкуса пульгоги очень любят дети. Готовить его очень просто, поэтому корейцы часто делают пульгоги дома. 

6.     Самгёпсаль

Самгёпсаль – это мясные нарезки из свинины, которые жарятся и затем едятся вместе с овощами и различными закусками. Самгёпсаль настолько популярен, что мяса не хватает даже на внутреннее потребление, и его приходится импортировать. Очень часто можно видеть мужчин, поедающих самгёпсаль и пьющих сожчу (национальная корейская водка) после рабочего дня в придорожных лотках. 

7. Блюда из морепродуктов 

Корея с трех сторон окружена морями, поэтому морепродукты здесь весьма популярны. Различные тхвигимы (обжаренная в кляре рыба), пхачжоны (блины с добавлением морепродуктов), хве (тонко нарезанная сырая рыба), мэунтхан (суп, сваренный из требухи), всех блюд не перечислишь. Особо можно отметить хэмуль пхачжон, который корейцы очень любят использовать в качестве закуски к традиционному алкогольному напитку тондончжу.

8.     Чапче

Чапче — это обжаренные овощи, мясо с крахмальной лапшой, приправленные кунжутным маслом. В зависимости от основных ингредиентов блюдо может называться: «торачжи чапче» (чапче с корнями корейского колокольчика), «пучу чапче» (чапче из душистого лука), «кочу чапче» (чапче с острым красным перцем) и «посот чапче» (грибное чапче). Чапче — уникальное корейское блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье.

9.     Миёк-кук

Миёк-кук — суп из морской капусты, (Миёк — морская капуста или ламинария, кук- суп). В Корее принято его варить на день рождения, а еще нельзя его готовить, когда у ребенка или у кого-то в доме, экзамен.  Суть в том, что морская капуста очень скользкая, вот и говорят, что упадешь вниз. Еще его очень полезно есть кормящим мамам, тогда проблем с молоком не будет.

10.   Тток

Тток – традиционная корейская сладость, примерно как пирожные на западе. Основной ингредиент ттока – рис, в который также могут добавляться фрукты, орехи и т.д. Всего существуют до 100 видов ттока. В прежние времена его ели преимущественно во время традиционных празднеств и пиршеств, сегодня же тток можно легко найти в любом супермаркете, причем видов его так много, что разбегаются глаза.  

В Южной Корее Вы можете преобрести специфический корейский красный перец кочукару и другие важные ингредиенты для корейских блюд. А также поучиться у самих корейцев, как правильно готовить и каким должен быть вкус каждого блюда в оригинале.

Вообще шоппинг в Корее может быть достаточно интересным.

Корейская Выпечка Рецепты С Фото В Домашних – Telegraph

➡➡➡ ДЛЯ ПЕРЕХОДА НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ!

Корейская кухня чем-то напоминает японскую и китайскую, но при этом рецепты Блюдо корейской кухни. Подают кимчи из огурцов в Корее с другими многочисленными закусками к вареному рису. Рецепт его несложен и вполне доступен для домашнего приготовления.
Мы подготовили Топ-5 рецептов корейских сладостей в домашних условиях. Их можно готовить на праздники или разнообразить повседневное меню. Эти лепешки со сладкой начинкой называют корейскими оладьями, а пришли они в Корею из Китая почти век назад.
Картинки по запросу «Корейская Выпечка Рецепты С Фото В Домашних»
Корейская кухня — 171 домашний вкусный рецепт приготовления. Корея — частично закрыта для иностранных туристов, неудивительно, что сформировались некоторые мифы относительно традиций питания этого народа. Что правда, а что — выдумки?
Всего рецептов кухни Корейская: 294 Подбор рецептов по ингредиентам. В последнее время я крепко «подсела » на имбирь — и в чай, и в выпечку, и в блюда. Кто бы поверил, что еще полгода назад я его на дух не переносила.
рецепты выпечки и десертов. Корейская кухня изобилует овощами и разными видами рыбы, поэтому блюда в ней считаются полезными и сбалансированными. В процессе приготовления корейской еды ингредиенты подбираются так, чтобы почти любое из блюд можно было подать…
Рецепты корейской кухни. Страница о том, что едят Корейцы. Рецепты, продукты, технологии. Начинаются долгожданные обновления. Какие рецепты хотите увидеть в первую очередь. Пишите свои предложения в комментариях, у Вас есть ровно час.
Подборка рецептов блюд национальной корейской кухни с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Выпечка 1296. В этой подборке мы собрали для вас рецепты блюд национальной корейской кухни с пошаговыми фотографиями и подробным описанием.
Мы собрали самые популярные блюда корейской кухни. Все рецепты несложные, с небольшим количеством редких ингредиентов. Ищите их в магазинах азиатских продуктов вашего города или на сайтах с доставкой. 1. Кимчи — острая закуска. Wikimedia.org.
42 подписчика. 12 598. Суп с пельменями по-корейски.
Корейская кухня имеет некоторые общие черты с японской и китайской. Здесь также любят рис, сою, рыбу (в основном, сырую), морепродукты, морские водоросли. Существует довольно много блюд из лапши, например, куксу (так же называется и холодный суп из лапши), нэнмён…
Корейская рецепты. Кухня Кореи отличается ярким и самобытным характером, и вы в этом сами убедитесь, когда попробуете приготовить что-то Очень многие рецепты корейской кухни легко приготовить в домашних условиях, и такие описания с фото вы найдете в этом разделе.
Традиционные сладости в Корее напоминают молекулярную кухню. Особенно удивляют ингредиенты: большинство десертов сделаны исключительно из рисовой муки с добавлением бобовых. Но это, действительно, вкусно и полезно! Как они это делают, хитрецы?
Корейская кухня отличается особой остротой. Одна из основных специй в приготовлении блюд Ниже вы можете найти множество простых пошаговых рецептов с фото, по которым приготовить сытные и аппетитные блюда корейской кухни Национальные десерты и выпечка.
Авторская (фьюжн). Рецепты корейской кухни с фото. Всего опубликовано 40 рецептов. В Корее существует множество различных способов приготовления блюд из мяса. Если вы привыкли к тому, что вам подают на стол…
Блюда корейской кухни, традиционные корейские рецепты, приготовление национальных блюд Кореи. мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты. Корейская кухня. Блюда корейской кухни, традиционные корейские рецепты, приготовление национальных блюд…
Рецепты корейских сладостей. Ореховый пирог (Ходупаи) с видео. Такая выпечка — замечательный знак внимания, любви и заботы своей семье. Начинка этого десерта обладает удивительным ароматом, ассоциирующимся с теплом и домашним уютом.
Корейская кухня, 108 рецептов, фото-рецепты. Рецепты С Рисом, Фото Еды, Рисотто, Яйца, Китайский, Закуски, Кухня, Koken. Хе по корейски в домашних условиях 22 рецепта. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. Печеный Картофель Картошка Выпечка Овощи Еда Супы.
Корейская кухня — разнообразная острая еда, в которой основой большинства блюд является рис. Рецепт кимчи из редьки по-корейски поможет вам в домашних условиях приготовить пряную Корейские блинчики с зелёным луком и соусом-дип — Кухня Южной Кореи Мука 75 гр…
Сегодняшняя тема «Традиционные корейские десерты и сладости». Особенностью традиционных корейских десертов является их необыкновенная красота. Кроме того, они полезны для здоровья, ведь готовят их из питательных продуктов с добавлением рисовой муки…
Если вам нравится острый, обжигающий вкус еды корейская кухня именно то, что вам нужно! Практически все, что вам понадобится для Без кимчи не обходится ни одна корейская трапеза! Рецепты в разных провинциях разные и заквашивают не только капусту, но и другие…
saechka.ru/recipes/cat_734/
Раздел Корейская кухня содержит рецепты корейских салатов, а так же остальные рецепты Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки. Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника.
Корейская кухня изменялась столетиями под влиянием социальной жизни и политических обстоятельств. В наши дни корейцы включают в свой обед рис, мясные блюда и овощи. Неотделимой чертой корейской кухни являются закуски, подаваемые в небольших мисочках.
Корейская кухня — 15 пошаговых рецептов с фото. Острые овощные салаты корейской кухни знакомы повсеместно. Многим нравится своеобразное сочетание маринованных овощей и большого количества красного жгучего перца и соевого соуса.
коллекциярецептов.рф/category/рецепты-корейской-кухни/
Рубрика: РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ, рецепт на зиму и не только! Опубликовано 19.09.2018 от Дина Оставить комментарий.
13.8 тыс. подписчиков, 2 подписок, 404 публикаций — посмотрите в Instagram фото и видео Рецепты корейской кухни (@cook_koreanfood).
Корейская кухня во многом похожа на китайскую, также употребляется рис, овощи, изделия из муки, рыба. Широко используется соя. Главным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подаются самые разнообразные блюда, которые варьируются в зависимости от…
Владимир Андреев: Помимо того, что вкус и аромат блюд корейской кухни выше всяких похвал, широко известно, что хороший корейский повар в своём роде ещё и врач. С этой мыслью я и собрал здесь снимки, сделанные в различных ресторанах, столовых и харчевнях Южной Кореи.
Корейская кухня: Домашний ссамджян (쌈장) или соус для «ссам» (3 варианта). Простые корейские рецепты: Витаминный напиток «Лимонный чай» (레몬 차) Рэмон ча.
Авторские кулинарные рецепты с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Обсуждение и рейтинг рецептов. Еще одна быстрая и очень вкусная закуска — рецепт капусты по корейски. Приготовленная в домашних условиях, она получается вкуснее, чем на рынке.
Корейская кухня чем-то напоминает японскую и китайскую, но при этом рецепты Блюдо корейской кухни. Подают кимчи из огурцов в Корее с другими многочисленными закусками к вареному рису. Рецепт его несложен и вполне доступен для домашнего приготовления.
Мы подготовили Топ-5 рецептов корейских сладостей в домашних условиях. Их можно готовить на праздники или разнообразить повседневное меню. Эти лепешки со сладкой начинкой называют корейскими оладьями, а пришли они в Корею из Китая почти век назад.
Картинки по запросу «Корейская Выпечка Рецепты С Фото В Домашних»
Корейская кухня — 171 домашний вкусный рецепт приготовления. Корея — частично закрыта для иностранных туристов, неудивительно, что сформировались некоторые мифы относительно традиций питания этого народа. Что правда, а что — выдумки?
Всего рецептов кухни Корейская: 294 Подбор рецептов по ингредиентам. В последнее время я крепко «подсела » на имбирь — и в чай, и в выпечку, и в блюда. Кто бы поверил, что еще полгода назад я его на дух не переносила.
рецепты выпечки и десертов. Корейская кухня изобилует овощами и разными видами рыбы, поэтому блюда в ней считаются полезными и сбалансированными. В процессе приготовления корейской еды ингредиенты подбираются так, чтобы почти любое из блюд можно было подать…
Рецепты корейской кухни. Страница о том, что едят Корейцы. Рецепты, продукты, технологии. Начинаются долгожданные обновления. Какие рецепты хотите увидеть в первую очередь. Пишите свои предложения в комментариях, у Вас есть ровно час.
Подборка рецептов блюд национальной корейской кухни с фотографиями и пошаговыми инструкциями приготовления. Выпечка 1296. В этой подборке мы собрали для вас рецепты блюд национальной корейской кухни с пошаговыми фотографиями и подробным описанием.
Мы собрали самые популярные блюда корейской кухни. Все рецепты несложные, с небольшим количеством редких ингредиентов. Ищите их в магазинах азиатских продуктов вашего города или на сайтах с доставкой. 1. Кимчи — острая закуска. Wikimedia.org.
42 подписчика. 12 598. Суп с пельменями по-корейски.
Корейская кухня имеет некоторые общие черты с японской и китайской. Здесь также любят рис, сою, рыбу (в основном, сырую), морепродукты, морские водоросли. Существует довольно много блюд из лапши, например, куксу (так же называется и холодный суп из лапши), нэнмён…
Корейская рецепты. Кухня Кореи отличается ярким и самобытным характером, и вы в этом сами убедитесь, когда попробуете приготовить что-то Очень многие рецепты корейской кухни легко приготовить в домашних условиях, и такие описания с фото вы найдете в этом разделе.
Традиционные сладости в Корее напоминают молекулярную кухню. Особенно удивляют ингредиенты: большинство десертов сделаны исключительно из рисовой муки с добавлением бобовых. Но это, действительно, вкусно и полезно! Как они это делают, хитрецы?
Корейская кухня отличается особой остротой. Одна из основных специй в приготовлении блюд Ниже вы можете найти множество простых пошаговых рецептов с фото, по которым приготовить сытные и аппетитные блюда корейской кухни Национальные десерты и выпечка.
Авторская (фьюжн). Рецепты корейской кухни с фото. Всего опубликовано 40 рецептов. В Корее существует множество различных способов приготовления блюд из мяса. Если вы привыкли к тому, что вам подают на стол…
Блюда корейской кухни, традиционные корейские рецепты, приготовление национальных блюд Кореи. мясо рыба птица овощи салаты супы выпечка десерты. Корейская кухня. Блюда корейской кухни, традиционные корейские рецепты, приготовление национальных блюд…
Рецепты корейских сладостей. Ореховый пирог (Ходупаи) с видео. Такая выпечка — замечательный знак внимания, любви и заботы своей семье. Начинка этого десерта обладает удивительным ароматом, ассоциирующимся с теплом и домашним уютом.
Корейская кухня, 108 рецептов, фото-рецепты. Рецепты С Рисом, Фото Еды, Рисотто, Яйца, Китайский, Закуски, Кухня, Koken. Хе по корейски в домашних условиях 22 рецепта. КОРЕЙСКАЯ КУХНЯ. Печеный Картофель Картошка Выпечка Овощи Еда Супы.
Корейская кухня — разнообразная острая еда, в которой основой большинства блюд является рис. Рецепт кимчи из редьки по-корейски поможет вам в домашних условиях приготовить пряную Корейские блинчики с зелёным луком и соусом-дип — Кухня Южной Кореи Мука 75 гр…
Сегодняшняя тема «Традиционные корейские десерты и сладости». Особенностью традиционных корейских десертов является их необыкновенная красота. Кроме того, они полезны для здоровья, ведь готовят их из питательных продуктов с добавлением рисовой муки…
Если вам нравится острый, обжигающий вкус еды корейская кухня именно то, что вам нужно! Практически все, что вам понадобится для Без кимчи не обходится ни одна корейская трапеза! Рецепты в разных провинциях разные и заквашивают не только капусту, но и другие…
saechka.ru/recipes/cat_734/
Раздел Корейская кухня содержит рецепты корейских салатов, а так же остальные рецепты Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки. Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника.
Корейская кухня изменялась столетиями под влиянием социальной жизни и политических обстоятельств. В наши дни корейцы включают в свой обед рис, мясные блюда и овощи. Неотделимой чертой корейской кухни являются закуски, подаваемые в небольших мисочках.
Корейская кухня — 15 пошаговых рецептов с фото. Острые овощные салаты корейской кухни знакомы повсеместно. Многим нравится своеобразное сочетание маринованных овощей и большого количества красного жгучего перца и соевого соуса.
коллекциярецептов.рф/category/рецепты-корейской-кухни/
Рубрика: РЕЦЕПТЫ КОРЕЙСКОЙ КУХНИ. САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-КОРЕЙСКИ, рецепт на зиму и не только! Опубликовано 19.09.2018 от Дина Оставить комментарий.
13.8 тыс. подписчиков, 2 подписок, 404 публикаций — посмотрите в Instagram фото и видео Рецепты корейской кухни (@cook_koreanfood).
Корейская кухня во многом похожа на китайскую, также употребляется рис, овощи, изделия из муки, рыба. Широко используется соя. Главным блюдом корейской трапезы является рис, к которому подаются самые разнообразные блюда, которые варьируются в зависимости от…
Владимир Андреев: Помимо того, что вкус и аромат блюд корейской кухни выше всяких похвал, широко известно, что хороший корейский повар в своём роде ещё и врач. С этой мыслью я и собрал здесь снимки, сделанные в различных ресторанах, столовых и харчевнях Южной Кореи.
Корейская кухня: Домашний ссамджян (쌈장) или соус для «ссам» (3 варианта). Простые корейские рецепты: Витаминный напиток «Лимонный чай» (레몬 차) Рэмон ча.
Авторские кулинарные рецепты с фотографиями и пошаговыми инструкциями. Обсуждение и рейтинг рецептов. Еще одна быстрая и очень вкусная закуска — рецепт капусты по корейски. Приготовленная в домашних условиях, она получается вкуснее, чем на рынке.

Куриные Кусочки На Сковороде Рецепты

Блюда В Казане На Костре Рецепты Видео

Постные Блюда Рецепты Быстро

Простой Рецепт Пиццы С Сыром

Рецепт Шампуня Для Тонких Волос

Корейский омлет на пару (Gyeran Jijim)

Категории: Классика, Азиатская кухня, Яичные завтраки, Фитнесс рецепты, Бюджетные рецепты

Готовить корейский омлет на пару меня научил харизматичный мистер Хан, гость из Южной Кореи, с которым я имела радость готовить на собственной кухне. Это блюдо, которое он чаще всего готовит своим детям. Мои дети тоже были в восторге. А все так просто! И конечно есть много версий такого классического блюда. Каждый готовит его по-своему, у каждого свои секреты. Кто-то настаивает отвар для приготовления яиц как здесь, на водорослях, а кто-то на сушеных анчоусах, а некоторые вообще делают омлет на воде или на курином бульоне. И пусть Вас не удивляют такие составляющие как водоросли или сушеные анчоусы. Корея — это страна, которая почти со всех сторон окружена водой, где морепродукты в основном дешевле чем мясо, а водоросли, те же морепродукты и рыба, являются значительной частью рациона среднестатистического корейца. И водоросли там любят так нежно, что на день рождения ребенка не пекут торт, а варят суп из водорослей, с мидиями или с говядиной :-). И дети этого очень ждут! (Ну теперь уже, с глобализацией и ориентацией на все американское, торт также пекут или покупают 🙂 и варят суп! :-)). А еще, когда женщина рожает ребенка, то первый месяц практически ежедневно ест тот же суп из водорослей. Тот сам мистер Хан с гордостью рассказал, что после рождения его детей, он лично готовил тот суп каждый день своей жене. Рецепт супа я тоже опубликую позже, просто пишу, чтобы Вы понимали, что в Корее, водоросли — это некий синоним здоровья. Поэтому яйца с отваром водорослей — это так по-корейски, а еще, это тоже с заботой о тех, для кого готовите. 

Как я и писала выше, есть немало способов приготовления яиц на пару. Кто-то делает это начиная приготовления на плите, почти жаря, а затем накрывает фольгой и доваривает. Кто-то от начала до конца все готовит на пару (и это нежнейший вариант блюда, хоть приготовление несколько продолжительнее), а современные, молодые корейцы могут даже посоветовать Вам просто поставить все в микроволновку. Ведь Корея меняется, к сожалению, подход к приготовлению тоже меняется. Все меньше корейцев готовят дома и все меньше готовятся сложные, традиционные блюда. Все больше блюд готовыми покупаются на рынках или просто в уличных пунктах продажи блюд. Даже за 8 лет, именно столько составлял интервал между моим посещениями Южной Кореи, эта страна, ее население, ощутимо изменились. Еще больше ощущается все выравнивающая «рука глобализации», все больший отход от традиций и упрощение всего, что возможно. Тем не менее, даже если кто-то не любит готовить, в Корее есть любят все и все знают о блюдах. Некоторые могут не уметь готовить, зато те же некоторые, хорошо знают, как блюдо должно смаковать. Ведь Корея — это страна гурманов, где пищей интересуются, где она играет огромную роль. Поэтому, конечно, мы, как семья гурманов, себя там прекрасно чувствовали. А когда корейцы приехали к нам, то разговоры о еде (ну и еще об истории и культуре Украины, а у нас много общего, как враги под боком и длительные освободительные войны, «братская оккупация», даже деление страны), таки доминировали. А мистер Хан все считал блюда которые он попробовал в Украине. И их получилось 160 за три недели. Это были не только традиционные блюда, а разные. Опережу вопрос, украинская кухня нашим корейцам очень понравилась. Особенно они оценили борщ, сало, наши колбасы (я угощала своим салом и колбасой по рецептам из кулинарной кгигы «Знаю, що споживаю«) и украинскую квашенину (также из книги). Квашеные зеленые помидоры, облепиху и кизил вообще пробовали впервые. А мы еще больше полюбили корейскую кухню со всем ее разнообразием.

Поэтому предлагаю Вам ознакомиться с этим, не сложным в приготовлении омлетом, блюдом, которое любят все корейские дети. А теперь мои украинские-польские дети также :-), и надеюсь, что Вам и Вашим детям тоже понравится оно!

Крайне важно, после смешивания жидкости с яйцами, пропустить смесь через сито ну по крайней мере 3 раза. Чем больше вы будете переливать массу через сито, тем более однородной она будет становиться, тем нежнее будет омлет. Все белковые волокна, которые остануться в сите следует удалить. И поверьте мне, разница есть!

И о приправлении. При желании, к яичной смеси можно добавить также немного рыбного соуса 1-2 ч.л., в отличие от соевого соуса, он не так окрашивает массу и она остается желтой. Но помните, что и соевый и рыбный соус имеют в составе много соли. Имейте это в виду досоливая яйца по вкусу.

Что касается водорослей комбу, то их можно без проблем найти там, где продают все для суши. А в интернет-магазинах с азиатскими товарами, в наше время, вообще можно найти что угодно, и несколько видов комбу тоже.

Ингредиенты

• 6 яиц
• 450 мл кипятка
• 4 грамма водорослей комбу (можно по сути заменить другими водорослями, но комбу лучший вариант)
• Соль по вкусу
• 1 ч.л. соевого соуса
• 2 пера зеленого лука, мелко порубить

1) Водоросли поместить в глубокую миску и залить доверху кипятком. Настаивать 10-15 минут.

2) В чистой миске взбить яйца со щепоткой соли. К яйцам отцедить воду с настаивания водорослей, водоросли удалить.

3) Добавить соевый соус и дополнительно соль по вкусу и хорошо перемешать, и перелить массу через мелкое сито по крайней мере 3 раза, удаляя белковые волокна, которые остаются в сите. Последний раз перелить массу через сито в глубокую миску, в которой будете готовить омлет.

4) Плотно накрыть миску фольгой, прижимая края.

5) В большую кастрюлю, в которую миска входит полностью, поставить верх ногами пиалу или какую-то высокую подставку, на которую поместить миску с яйцами. Влить столько воды, чтобы вода едва касалась дна миски. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на средний огонь, довести до кипения воду, уменьшить огонь до минимума и варить примерно 12-15 минут.

6) В процессе приготовления, омлет можно проверить, заглянув под фольгу или он схватился по всей поверхности.

7) Осторожно достать миску с омлетом из кастрюли, снять фольгу, посыпать зернышками кунжута и зеленым луком и подавать.

Приятного аппетита!

Смотри также

Классический корейский суши-салат с сырой рыбой для всех ленивых любителей суши и корейской кухни.

Блюдо, которое сметается с тарелок за считанные минуты. Поджаристые блины, или может лучше сказать лепешки с зеленым луком и острым соусом.

Пикантные, но очень ароматные кальмары со свининой и овощами. Готовится все в момент, съедается еще быстрее! Корейская классика по аутентичному рецепту.

Тонко порезанное, очень холодное мясо с пикантной заправкой и соломкой из груши и яблока. Национальное корейское блюдо под названием Юкхое.

21 традиционный корейский десерт — безумно хорошо

Корейских десертов сладкие, красочные и веселые! От бритого льда до выпечки и пончиков — вы можете готовить корейские угощения прямо на собственной кухне.

Отдохните от корейских рецептов, полных ярких вкусов и множества специй.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Корейских десертов, возможно, не так популярны, как кимчи или пибимпап, но они могут стать следующим хитом за вашим обеденным столом.

Хотите ли вы чего-нибудь теплого и сладкого или холодного и сладкого, у меня есть все рецепты корейских десертов, которые поднимут вам настроение.

Освободите место для этих десертов в чередовании блюд, потому что никто не помешает вам приготовить каждый из них!

Этот корейский ледяной десерт, также известный как бинсу, охладит вас в жаркий летний день!

Его самый популярный сорт называется патбинсу, что означает ледяная стружка с красной фасолью.

Наряду с пастой из красной фасоли, патбинсу может включать другие сладкие начинки, такие как измельченные фрукты, фруктовый сироп и сгущенное молоко.

Вы также можете попробовать другие варианты этого корейского десерта, например, «Орео бинсу». Чтобы сделать простой, но веселый поворот, добавьте мороженое или хлопья для завтрака.

Это корейское пирожное в форме рыбы разрывается сладостью от начинки из красных бобов. Его текстура также будоражит ваши чувства благодаря хрустящим краям и жевательной внутренней части.

Для приготовления этой милой выпечки важно иметь форму тайяки в форме рыбы. Подавайте как есть в дождливый день или со стаканом молока, чтобы получить восхитительный полдник.

Груша-пашот или баэсук — это и десерт, и средство от кашля и боли в горле.

Эта груша-пашот, наполненная ароматами перца, имбиря и меда, является одним из самых восхитительных и питательных десертов, которые вы когда-либо пробовали.

Хотя этот рецепт требует от вас варки груш, вы также можете попробовать другой способ приготовления, например приготовление на пару.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Кто бы мог подумать, что рис — отличный пунш? Для этого корейского сладкого напитка нужно всего несколько ингредиентов — ячменный порошок, рис, сахар и вода.

В результате получился слегка подслащенный напиток со вкусом ячменя, который вы проглотили за секунды.

Самое приятное то, что для этого рецепта требуется всего пять минут времени на подготовку. Остальное оставьте рисоварке!

В этом корейском летнем напитке в качестве основного ингредиента используется утоляющий жажду арбуз. Если вы ищете идеальный напиток для летней вечеринки на открытом воздухе, то это он.

Чтобы сделать традиционный вариант, используйте в качестве основы мед или сахар, растворенный в воде. Для более легкой версии используйте безалкогольный напиток.

Между тем добавление молока может сделать ваш напиток немного тяжелее. Не стесняйтесь добавлять другие фрукты, такие как дыня, ананасы и черника, для более вкусного пунша.

Сладкие блины из Кореи — жевательные, сладкие и полные теплых ароматов.

Когда вы раскроете их хрустящую внешнюю оболочку, вы найдете восхитительную начинку из корицы, коричневого сахара и измельченных грецких орехов.

Блины лучше всего есть в горячем виде.

Все эти сладкие сладости оставят незабываемый вкус, который вам снова захочется на десерт или завтрак на следующий день!

Ищете полезный и восхитительный десерт? Яксик, это так!

Яксик, или сладкий рисовый пирог, готовится из клейкого риса, орехов, сухофруктов и меда.

Конечно, все, что содержит мед, полезно для здоровья из-за его многочисленных преимуществ для здоровья.

По этому рецепту получается липкий и жевательный рисовый пирог.Так что вы поймете, что сделали все правильно, когда рисовые зерна целы.

Подавайте ясик на завтрак с чашкой кофе, чтобы начать утро здоровым.

Pepero — популярная южнокорейская закуска, производимая Lotte Confectionery. Коробка Pepero наполнена палочками для печенья, смоченными в шоколаде.

Эта закуска настолько известна, что корейцы посвятили ей особый день — День Пеперо.

Он проводится каждое 11 ноября, и люди дарят друг другу палочки Пеперо в знак любви.

Вы можете проявить особую любовь, превратив эти тонкие палочки в торт!

Этот торт Pepero с начинкой из швейцарского рулета в шоколаде покорит сердца любителей шоколада.

Сверху посыпьте измельченными фисташками для большего аромата и текстуры.

Красная фасоль очень универсальна. На этот раз из них можно приготовить сладкую кашу!

Если холодно и хочется чего-то сладкого и теплого, попробуйте этот рецепт.

Из клейкой рисовой муки, сахара и соли можно приготовить эту бархатно-гладкую кашу.

Он слегка подслащенный, но вы можете добавить больше сахара или меда в зависимости от вашего вкуса.

Опять же, большая красная фасоль — звезда этого рецепта. Но для этого десерта вам нужно взбить бобы, пока они не станут пастой, а затем снова смешать со сгущенным молоком.

Эта смесь пойдет в формы для эскимо, создавая вкусное и сливочное эскимо из красной фасоли!

Добавьте этому десерту жевательную консистенцию, смешав небольшую чашку цельных бобов с пастой из красных бобов.

Это медовое тесто, также известное как якгва, традиционно подают в праздничные дни в Корее.

Это обжаренное во фритюре печенье, пропитанное медовым сиропом, придающее ему влажную консистенцию и сладкий вкус.

Имбирь также включен в медовый сироп для придания аромата аромату.

Если вам нужна хрустящая корочка, посыпьте печенье измельченными орехами.

Мммм… пончики! Запах этих закрученных угощений наполнит вашу кухню успокаивающим ароматом.Когда вы перекусите, ожидайте идеально сладкой закуски!

Для этих потрясающих жареных пончиков достаточно посыпать сахарной пудрой, а иногда и немного корицы по вкусу.

Подавать со стаканом молока, потому что это идеальный дуэт!

Печенье для королевской семьи — это дасик в двух словах. Это корейское чайное печенье подавалось с традиционным чаем во времена династий Силла и Корё.

Теперь вы можете приготовить это элегантное печенье дома по этому простому рецепту.Но учтите, что приготовление идеального теста требует практики и терпения.

Вам также понадобятся формы для дасика, если вы хотите добиться аутентичного вида этих сладких угощений.

Эти рисовые лепешки — настоящая звезда во время Чусок, одного из главных праздников в Корее. Они слегка сладкие и жевательные с легким ароматом сосны.

Начинки для этих рисовых лепешек различаются, но наиболее распространенными являются подслащенные семена кунжута и маш.

Самое интересное — раскрашивать тесто.Вы можете использовать свои собственные пищевые красители или раскрасить их естественным образом, используя порошки кабоча, полыни и сухофруктов.

Хотите больше сладких красных бобов? Этот торт моти сразу вас удовлетворит!

Этот жевательный пирог наполнен пастой из красной фасоли и украшен жареными каштанами и грецкими орехами. Лучшая часть? Сделать это очень просто.

Просто вылейте все в миску и взбейте. Выпекайте 45 минут, и готово!

Пунш с корицей — традиционный десертный напиток в Корее, который часто употребляют во время Нового года и Чусока.

Хотя некоторые любят пить этот пунш горячим, я люблю, когда он ледяной! Достаньте его из холодильника, выпейте, и вы все равно ощутите согревающий аромат корицы и имбиря.

Эти мини-булочки имеют текстуру, похожую на кукурузный хлеб — хрустящие снаружи и жевательные внутри.

Для этого рецепта требуются общие ингредиенты, такие как масло, яйцо, молоко и экстракт ванили.

Коричневый и сладкий рис также включены в список ингредиентов, так как они придают пирогу красивую текстуру.

Plus, их сочетание делает полезный десерт, богатый клетчаткой и питательными веществами.

Эти легендарные бисквитные конфеты — популярное сладкое лакомство, продаваемое уличные торговцы в Корее.

Из двух ингредиентов — сахара и пищевой соды — получится леденец, похожий на ириску.

Шаги по приготовлению бисквитного леденца тоже довольно просты. Все, что требуется, — это перемешивание, нагревание и прессование.

Сделайте это с детьми, чтобы весело провести время в будние дни!

Зимние месяцы в Корее — это время для моти из красной фасоли!

И да, вы угадали.Это еще один десерт, в котором в качестве пасты используется сладкая красная фасоль.

Но, честно говоря, я не против, потому что это очень вкусное угощение.

Приготовление моти в микроволновой печи упростит задачу. Купленная в магазине паста из красной фасоли также является отличным способом быстрого приготовления, если у вас нет времени на ее приготовление.

Этот десертный напиток, также известный как кофе далгона, представляет собой особый охлажденный кофе с бархатистой сладкой пеной наверху.

Этот рецепт, пожалуй, самый простой в этом списке, состоит всего из трех ингредиентов и пяти минут времени на приготовление.

Конечно, приготовление кофе может занять больше времени, если вы взбиваете его вручную.

Кроме того, как только вы получите эту пенистую кофейную смесь, все это того стоит!

Сушеная хурма с разрезанными пополам грецкими орехами — портативная закуска, которая хорошо сочетается с зеленым чаем или чаем с корицей.

Сушка хурмы под прямыми солнечными лучами может занять до 3 дней, но остальные этапы приготовления выполняются быстро и легко.

Чтобы ускорить процесс, используйте пищевой дегидратор или сушеную хурму, купленную в магазине.

13 лучших корейских десертов (традиционных и современных)

13 лучших корейских десертов от традиционных до современных. Получите проверенные временем рецепты классических фаворитов, таких как сладкие рисовые лепешки и чайное печенье, подходящие для королевской семьи. И получайте удовольствие, воссоздавая дома популярные уличные закуски, такие как ледяная стружка и бисквитные конфеты.

Вы сладкоежка? Приготовьте эти традиционные и современные корейские сладости! Это моя коллекция самых любимых корейских десертов, от классических рецептов до современных блюд.Некоторые из этих рецептов восходят к королевскому двору, некоторые из них стали популярны как повседневная уличная еда, а некоторые из них представляют собой корейские десерты фьюжн, которые стали существовать только среди корейских американцев. Самое приятное то, что во многих из этих рецептов используются питательные ингредиенты, которые очень полезны для здоровья. Вы также часто найдете безглютеновые и веганские блюда.

Эти проверенные временем традиционные рецепты корейских десертов передавались из поколения в поколение. Обычно их готовят и подают во время особых случаев, таких как корейский лунный Новый год (см. Еда по лунному Новому году) и праздник урожая Чусок.(GF = без глютена, V = веганский)

Сонгпён (рисовые лепешки)

Основные ингредиенты: Рисовый порошок тток, кабоча, порошок чая матча, семена кунжута, сушеные бобы маш
Время приготовления: 6 часов (в основном для замачивания риса)
Время приготовления: 24 минут

Сонгпён — это рисовый пирог, приготовленный из 100% теста для рисовых лепешек из короткого зерна, который заполняется различными начинками, затем формируется вручную и готовится на пару. Это особое угощение, которое обычно готовят дома во время корейского праздника Чусок в честь обильного урожая года.Посмотрите это пошаговое видео о Сонгпён, чтобы узнать, как я их формирую, или посмотрите свой рецепт. (ГФ, В)

Яксик 약식 (десерт из сладкого риса)

Основные ингредиенты: Сладкий рис, каштаны, сушеные мармеладки, кедровые орехи
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 1 час

Вот корейский десерт из сладкого риса, который содержит такие полезные для здоровья ингредиенты, как мармелад, каштаны и кедровые орехи. В этом рецепте используется рисоварка под давлением, что сокращает время приготовления по сравнению с большинством традиционных рецептов, в которых используется метод варки на пару, но если вам нужна еще более быстрая версия, попробуйте мой рецепт Яксик Instant Pot.(ГФ, В)

Буккуми (обжаренные на сковороде рисовые пельмени со сладкой красной фасолью)

Основные ингредиенты: Сладкая рисовая мука, паста из сладкой красной фасоли
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 5 минут

Эти рисовые кнедлики фаршированы сладкой пастой из красных бобов, а затем слегка обжарены в масле, чтобы получить хрустящую корочку с мягкой жевательной внутренней стороной. Для более праздничного вида украсьте их свежими съедобными цветами или листьями.Я сделал это короткое видео о приготовлении буккуми, чтобы показать вам, насколько простой рецепт. (ГФ, В)

Дасик (Чайное печенье)

Основные ингредиенты: Семена кунжута, рисовый сироп, мед, рисовая мука, порошок матча
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 5 минут

Это традиционное чайное печенье готовится в основном из семян кунжута, рисовой или соевой муки. Натуральные цвета получают из семян белого, коричневого и черного кунжута, а порошок зеленого чая матча придает им нежный зеленый цвет.Посмотрите мой видеоролик о Дасике и скоро приготовьте эти тающие во рту печенье!

Якгва 약과 (Медовое тесто)

Основные ингредиенты: Кондитерская мука, кунжутное масло, соджу, мед, кедровые орехи, имбирь
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 40 минут

Якгва занимает для меня особое место среди корейских десертов, потому что я узнала, что это сладкое лакомство было создано предком моего мужа более 400 лет назад, и мне повезло, что я научилась готовить его со своей свекровью. — аутентичный рецепт закона.Это сладкое тесто слоится, обжаривается во фритюре и пропитано густым имбирем и медовым сиропом. Об истории Якгвы читайте в этом посте. (В)

Суджонгва (пунш с корицей и имбирем)

Основные ингредиенты: Вода, свежий имбирь, палочки корицы
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут

Наслаждайтесь зимой с сушеной хурмой, корицей и имбирем в этом десертном напитке, чтобы не замерзнуть.Кроме того, наличие имбиря делает его отличным помощником для пищеварения после обильной праздничной трапезы. Посмотрите это видео Sujeonggwa, чтобы узнать, как отличный корейский десерт можно заморозить и подать в стиле гранита!

Sikhye 식혜 (Пунш из сладкого риса)

Основные ингредиенты: Молотый солодовый ячмень, короткозерный рис
Время приготовления: 8 часов
Время приготовления: 15 минут

Этот классический напиток был моим любимым напитком в детстве среди корейских десертных напитков. Традиционно его готовят дома, когда корейцы отмечают такие праздники, как Новый год.Измельченный солодовый ячмень придает неповторимый сладкий вкус, а мягкие рисовые гранулы, плавающие в напитке, придают ему прекрасную текстуру. (В)

Многие из этих рецептов вдохновлены популярными уличными закусками в Корее, а некоторые представляют собой современные вариации классических рецептов, которые я адаптировал для домашней кухни.

Bungeoppang 붕어빵 (Хлеб в форме рыбы со сладкой красной фасолью)

Основные ингредиенты: Универсальная мука, сладкая рисовая мука, яйцо, молоко, сладкая красная фасоль
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут

Бунгоппанг, несомненно, понравится детям, его готовят путем выпекания блинного теста в форме в форме рыбы со сладкой начинкой из красной фасоли посередине.Тесто слегка хрустящее снаружи и вязкое и пористое внутри с ноткой сладости красной фасоли.

Hotteok 호떡 (Сладкие блины)

Основные ингредиенты: Универсальная мука, сладкая рисовая мука, корица, грецкие орехи
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Время отдыха: 3 часа

Блинчик корейский десертный с сюрпризом! В тот момент, когда вы откусываете этот блин, вам в рот сочится горячий коричный сироп.Но будь осторожен! МОЖЕТ БЫТЬ ГОРЯЧИМ !! Hotteok имеет восхитительную консистенцию, от жевательного теста с жареной хрустящей корочкой снаружи до измельченных грецких орехов в сиропе, которые заставят вас хотеть большего. (В)

Торт Mini Bundt со сладким рисом

Основные ингредиенты: Мука из коричневого сладкого риса, мука из сладкого риса, цельное молоко, несоленое масло, яйца, паста из сладкой красной фасоли
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 35 минут

Безглютеновый, этот рецепт сладкого рисового пирога в виде мини-булочки является продолжением моего оригинального рецепта Ттокппанг, корейского фьюжн-десерта, запеченного в духовке.Что делает этот торт уникальным, так это использование сладкой рисовой муки вместо пшеничной, и в этом рецепте используется рисовая мука, которая была свежемолотая в домашних условиях. (GF)

Bingsu 빙수 (бритый лед)

Основные ингредиенты: Лед, сладкие красные бобы, сгущенное молоко
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 3 минуты

Пожалуй, самый известный из всех корейских десертов за пределами Кореи, Бинсу ​​или корейский ледяной десерт с бритой стружкой охладит вас, как никто другой.Хотя красные бобы, мисугару (обжаренный порошок из нескольких злаков) и сгущенное молоко являются классическими начинками в этом корейском ледяном десерте, вы можете добавить различные начинки по вашему выбору, например, арбуз. Просто сбрызните его своим любимым сиропом, чтобы собрать все вместе. Это освежающий и вкусный десерт для жарких летних дней!

Dalgona 달고나 (Бисквитные конфеты)

Основные ингредиенты: Сахар, пищевая сода, растительное масло
Время приготовления: 3 минуты
Время приготовления: 5 минут

Эта веселая корейская уличная еда пробудит в вас ребенка! Все, что вам нужно, это три ингредиента, чтобы получить слегка хрустящую, но тающую во рту конфету с поджаренным карамельным вкусом.Сделать это невероятно легко; посмотрите мое видео Dalgona, чтобы увидеть волшебство. (ГФ, В)

Мороженое Makgeolli

Основные ингредиенты: Макгеолли, цельное молоко, жирные сливки для взбивания
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 25 минут

Это элегантное мороженое — легкое (где-то между сорбетом и сливочным мороженым) и умеренно сладкое, с легким кисловатым привкусом корейского рисового вина Makgeolli.И для его приготовления не нужна машина для мороженого! (GF)

Пусть эти традиционные и современные корейские десерты порадуют вас и ваших близких в этот праздничный сезон.

XOXO ❤️,
Джинджу

Мой подарок вам: получите БЕСПЛАТНУЮ электронную поваренную книгу корейского барбекю-ужина, подписавшись на мой блог! (Поле регистрации находится в правом столбце ->)

Давайте оставаться на связи. ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, PINTEREST и INSTAGRAM. Вы также можете присоединиться к моей группе FACEBOOK, где мы делимся всем о корейской кухне, включая советы по приготовлению, с другими любителями корейской кухни, такими же, как вы!

25 лучших корейских десертов и сладостей: от традиционных до современных

Husik в переводе с корейского означает десерт и относится к еде, которую вы едите после основного приема пищи.Традиционно излюбленным десертом корейцев являются сезонные фрукты: клубника весной, арбуз и желтая дыня летом, яблоки и груши осенью и зимой. Чай и кофе также являются популярными напитками после еды.

Однако в наши дни западные десерты, такие как торты, макароны, шоколад, печенье и т. Д., Теперь легко доступны в Корее из-за глобализации. Так что сегодня выбор десертов намного шире, чем это было несколько десятилетий назад.

От традиционных корейских десертов до современных десертов, переосмысленных в корейском стиле, позвольте мне представить вам 25 знаменитых корейских десертов.

Традиционные корейские десерты

Поскольку рис является основным продуктом корейской кухни и никогда не пропадает на столе корейцев, многие десерты основаны на нем и других злаках.

Напитки также считаются типичным десертом в Корее

Сезонные фрукты — тоже хорошие ингредиенты для десертов. С развитием культуры чаепития, напитки стали в Корее обычным десертом. Типичные традиционные десерты можно разделить на три типа: рис и другие злаки, сезонные фрукты и напитки.

Рис и другие злаки

1. 떡 (Тток: корейские рисовые лепешки)

Неизвестно, когда рисовые лепешки начали готовить и есть в Корее, но предполагается, что это началось с примитивного земледелия. Корейцы готовят рисовые лепешки на протяжении веков, и они являются отличительной чертой праздников, крупных мероприятий, традиционных фестивалей или просто прихода гостей.

Рисовые лепешки изготавливаются путем пропаривания или измельчения риса, клейкого риса или других зерен.Также используется картофельный крахмал или другие зерна, а также добавляются различные ингредиенты для придания аромата и формы.

Согласно последнему опросу Корейской культурной ассоциации, следующие рисовые лепешки являются самыми популярными в Корее:

Ггул Тток (꿀떡), Гараетток (가래떡), Пэк-Сольги (백설기), Инчжолми (인절미), Чапссалтток (찹쌀떡), Ёнъян-чалтток (영양 찰떡), Султток (술떡), Сиру-тток (시루떡).

2. 화전 (Хваджон: жареные сладкие рисовые лепешки с лепестками цветов)

Хваджон — это обжаренные на сковороде рисовые лепешки круглой и плоской формы из теста из клейкой рисовой муки, украшенные различными цветами в зависимости от сезона. Например, весной используют азалии, летом — розы, а осенью — хризантемы.

Хваджон не только красив, но и богат питательными веществами, такими как витамины и минералы! Некоторые цветы содержат примерно в 100 раз больше антиоксидантов, полифенолов или флавоноидов, чем овощи и фрукты.

3. 약과 (Якгва: корейское медовое печенье)

Як (약) означает лекарство, а Гва (과) означает закуски. Другими словами, якгва относится к закускам, которые также являются лекарственными. Такое название он получил потому, что в прошлом мед и масло использовались в качестве лекарств. Тщательно приготовленный из полезных ингредиентов, он считается незаменимым блюдом во время церемоний, праздников, застолий и ритуалов.

Его получают путем смешивания меда и масла с мелким порошком муки. Затем снаружи покрывают обжаренным рисом и семенами кунжута.

4. 호떡 (Хотток: корейские сладкие блины)

Хотток — это десертная закуска из корицы, коричневого сахара и арахиса, наполненная сладким сиропом. В холодную погоду в Корее найти уличных торговцев, продающих хот-ток, несложно.

В наши дни вы можете наслаждаться большим количеством разновидностей хоттека, например, с начинкой из мороженого или сыра.Для тех, кто любит готовить эту знаменитую корейскую закуску дома, вы можете приобрести смесь хот-тока для очень простых корейских сладких блинов.

5. 경단 (Кёндан: шарики сладкого риса)

Это знаменитый корейский десерт из злаков. Это также своего рода рисовый пирог, приготовленный путем замешивания клейкого риса. Рис формуют в шарики небольшого размера, а затем варят. После этого маленькие рисовые шарики покрывают семенами черного кунжута, порошком полыни или порошком жареных соевых бобов.

Кёндан готовится из местных ингредиентов, поэтому его разновидности развивались в зависимости от региона.Например, люди, живущие в горной провинции Канвондо, используют в качестве основного ингредиента картофельное пюре вместо клейкого риса.

6. 다식 (Дасик: Прессованные сладости)

Дасик — это традиционный корейский десерт, приготовленный путем замешивания порошка каштана, порошка цветков сосны, порошка фасоли, порошка крахмала и порошка кунжута в меде, а затем придания ему красивых форм.

Эти конфеты бывают пяти цветов: красного, синего, желтого, белого и черного. «Да» в дасик относится к чаю, с которым обычно подают эти сладости.

7. 엿 (Йот: Sweet Taffy)

Йот в основном готовят из пропаренного риса, но его можно приготовить и из любого другого зерна, например из клейкого риса, сорго, кукурузы, тыквы и сладкого картофеля. Приготовленные на пару ингредиенты кладут в кастрюлю, наполненную водой, и долго кипятят. Йот назван в зависимости от основного ингредиента: ссаллиот (쌀엿) из риса, хобакёт (호박엿) из тыквы и ккаеот (깨엿), покрытый каке.

Многие корейцы используют этот традиционный сладкий ирис не только как десерт, но и как способ предсказывать удачу.Они разрезают йот пополам и подсчитывают количество отверстий, чтобы решить, кто проживет дольше всех. У молодых корейских студентов также есть обычай носить йот как «талисман на удачу» перед сдачей важного экзамена, такого как ежегодный тест на школьные способности в колледже. Поскольку текстура липкая, она помогает студентам «придерживаться экзамена», что означает действительно сдать тест.

8. 강정 (Канчжон: хрустящая закуска)

Это служило по особым случаям, таким как праздники или поминальные службы вместе с якгва и дасик.Его получают путем смешивания клейкой рисовой муки со спиртом, нарезания ее на различные формы, а затем высушивания в тени. После этого он обжаривается во фритюре в масле и покрывается медом.

Корейские фруктовые десерты

9. 아이스 홍시 (Ice Hongsi: замороженная спелая хурма)

В мире существует более 400 видов хурмы. Однако съедобны только четыре вида. Хурма — распространенный фрукт в Корее и считается одним из самых популярных осенних фруктов.

Ice Hongsi изготавливается из спелой красной хурмы, которая проходит процесс замораживания.Позже он превращается в натуральный фруктовый сорбет, содержащий сладость природы.

10. 화채 (Хвачэ: традиционные корейские пунши)

Хвачэ — популярный летний десерт, который готовят, добавляя различные фрукты в холодную воду. В зависимости от основных фруктов, используемых в рецепте, существует около 30 видов хвач.

Это также прохладный и вкусный десерт, который помогает справиться с летней жарой, а сезонные фрукты хавчан восполняют пот и помогают укрепить иммунную систему, которая снижается из-за летней жары.

Популярные корейские напитки

11. 수정 과 (Суджонгва: корейский пунш с корицей)

Суджонгва — традиционный корейский напиток, который готовят путем кипячения имбиря и корицы с медом или сахаром, чтобы сушеная хурма и кедровые орехи плавали.

В прошлом суджонгва считался напитком роскоши. Поскольку корица не производилась на Корейском полуострове, ее приходилось импортировать, а мед и сахар также было трудно достать. Вы можете думать о Суджонгва так же особенном, как трюфель или икра.Поэтому суджонгва был напитком, который подавали только по особым случаям, даже для высокопоставленных аристократов, в том числе на мероприятиях королевской семьи.

12. 식혜 (Сикхе: сладкий корейский рисовый напиток)

Сикхе — традиционный сладкий напиток из ферментированного солодового ячменя и риса. Сладкий вкус обусловлен ароматом зерен. Поскольку он ферментирован, как йогурт, и содержит много клетчатки, сикхе способствует пищеварению.

Приготовление сикхе — сложный процесс, но, к счастью, для тех, кто предпочитает удобные напитки, консервы сикхе можно купить в магазинах и супермаркетах Кореи.

13. 오미자 차 (Омиджа ча: чай с ягодами магнолии)

Omija означает «пять вкусов», так как этот чай на самом деле имеет сладкий, горький, кислый, пряный и соленый вкус (поверьте мне!). Причина этого в том, что омиджа — очень уникальный фрукт. Для приготовления чая сушеную омию подслащивают, затем помещают в кипящую воду и оставляют на ночь. На следующее утро вы можете насладиться этим «десертом», так как омиджа будет правильно заварена.

Чай Омия особенно рекомендуется летом, когда в жаркую погоду люди сильно потеют.Говорят, что чай омиджа помогает людям переносить жару и уменьшать жажду.

14. 매실 차 (Maesilcha: сливовый чай)

Сливовый чай — традиционный корейский чай из масил (слив). Обычно это делается путем смешивания сливового сиропа с горячей или холодной водой.

Многие корейцы пьют чашку сливового чая после еды как полезный напиток. Это потому, что чай, как известно, предотвращает пищевое отравление и обладает отличными детоксикационными свойствами, что способствует пищеварению.

Современные корейские десерты и сладости

В 2000-х годах в Корею пришла западная кофейная культура.Вместе с этим возник спрос на разнообразные десерты, которые хорошо сочетаются с кофе. Теперь очень легко найти всевозможные иностранные десерты, включая французские, итальянские и т. Д. Кроме того, вы также можете попробовать корейские десерты фьюжн, которые являются модернизированными традиционными корейскими десертами.

15. 팥빙수 (Патбинсу: бритый лед со сладкими бобами Реа)

Патбинсу, вероятно, самый известный из всех корейских десертов за пределами Кореи. Спросите корейцев, какой у них любимый летний десерт, и я могу гарантировать, что многие из них ответят Бинсу.

Патбинсу — самый популярный вид бинсу. «Пэт» относится к подслащенным красным бобам, которые добавляют поверх ледяных хлопьев. Добавление жевательных рисовых лепешек, небольших кусочков желе или соевого порошка также придаст ему характерный вкус. Твердое молоко часто заменяет лед, так как оно облегчает смешивание бинсу и делает его вкус еще лучше.

Однако патбинсу — не единственный вид. Можно добавить некоторые питательные добавки, и в наши дни в бинсу часто добавляют такие фавориты, как фрукты, порошок зеленого чая, йогурт и другие ингредиенты.

16. 황남 빵 (Hwangnambbang: Hwangnam Bread)

Помимо Сеула, в Корее есть и другие известные города. Кёнджу — старинный город, олицетворяющий тысячелетнюю историю династии Силла. Помимо своей особой культуры, вы можете найти очень известный корейский десерт, обычно известный как Hwangnambbangg.

Хвангнамский хлеб впервые был приготовлен в 1939 году в Хваннамдоне, Кёнджу, пригороде, давшем название этому хлебу. Красная фасоль вручную смешивается с яйцами и пшеничным тестом, затем этот домашний хлеб формуют и выпекают без каких-либо искусственных подсластителей и консервантов, сохраняя только сладость своих оригинальных натуральных ингредиентов.

17. 호두 과자 (Ходу-гваджа: печенье с грецкими орехами)

Ходу-гваджа происходит из города Чхонан в Корее. Ходу означает грецкий орех по-корейски, и это печенье с пастой из красной фасоли и грецкими орехами.

Для корейцев ходу-гваджа — одна из самых популярных закусок, которую можно найти в местах отдыха на скоростных автомагистралях, где многие корейцы останавливаются, чтобы перекусить. Некоторые даже останавливаются не ради отдыха, а для того, чтобы утолить свою тягу к этой знаменитой десертной закуске.

18. 빼빼로 (Пеперо)

Pepero — это бисквитная палочка, смоченная в шоколаде, которую легко найти на полках магазинов.Это известная закуска не только потому, что она такая вкусная, но и благодаря своему неповторимому стилю.

Из-за своей формы около 65 процентов годовых продаж Pepero приходится на «День Пеперо», который приходится на 11 ноября: дата, 11/11, похожа на форму палочек. Люди обмениваются Пеперо как демонстрация своей любви и признательности друг к другу.

19. 허니 브래드 (Медовый хлеб)

Медовый хлеб — очень популярный десерт в корейских кафе. Плотный хлеб делится на девять частей, наполненных взбитыми сливками, а затем покрытых медом, карамельным сиропом и порошком корицы.Его первоначальное название — Хлеб с медовым маслом.

Он всегда удивляет людей, когда они впервые сталкиваются с ним, своим размером. Однако как только его понюхали и попробовали, он мгновенно исчезает. Он такой вкусный и отлично сочетается с кофе и чаем.

20. 인절미 토스트 (Тост Инджолми: сэндвич с медово-рисовым пирогом)

Этот фьюжн-десерт может показаться некоторым из вас немного странным из-за комбинации рисового пирога и хлеба. Однако я гарантирую, что тосты с инчжолми вас не разочаруют.

Инчжолми — один из популярных тток (см. Номер 1 выше, чтобы узнать больше), его готовят путем пропаривания и измельчения клейкой рисовой муки. Обычно его покрывают порошкообразными сушеными бобами.

Когда инчжолми тток готов, очень просто приготовить тосты с инчжолми. Налейте немного масла в разогретую сковороду и обжарьте хлеб, встряхивая его взад и вперед, до золотистого цвета. Намажьте медом на одну сторону хлеба, положите на нарезанные инчжолми, сбрызните половиной столовой ложки меда и залейте еще одним ломтиком хлеба.Поставьте в микроволновую печь на 30 секунд или пока инжир мягко не растает. Нарежьте хлеб на небольшие кусочки, равномерно посыпьте их измельченной сушеной фасолью и сверху добавьте еще 1/2 столовой ложки меда и несколько ломтиков миндаля.

21. 달고나 (Далгона: корейская бисквитная конфета)

Далгона очень похожа на карамель в виде пчелиных сот. Его получают путем плавления сахара и небольшого количества пищевой соды. В зависимости от региона его иногда называют «ппопги (뽑기)». Это был любимый десерт корейских детей в середине и конце 1900-х годов, потому что он был дешевле и слаще, чем обычные десерты, продаваемые в магазинах.

В Корее часто можно увидеть уличных торговцев, продающих далгону. Продавцы отпечатывают на конфетах различные узоры, прежде чем она полностью затвердеет и не примет форму звезды, рыбы или сердца. Некоторые продавцы даже поиграют в небольшую игру, предлагая бесплатную конфету, если вы можете съесть конфету вокруг рисунка, не взламывая его.

22. 계란 빵 (Gyeran-ppang: яичный хлеб)

Наряду с хоттоком многие люди наслаждаются геран-ппангом зимой. Он одновременно сладкий и соленый.

Тесто готовится путем смешивания муки, разрыхлителя, молока, яиц, масла, сахара и соли.Затем тесто помещают в машину Gyeran-ppang, и целое яйцо раскалывается на тесте для хлеба в каждую прорезь. Готовится до золотистого цвета.

23. 붕어빵 (Bungeo-ppang: корейская выпечка в форме рыбы)

Bungeo-ppang похож на японское тесто тайяки, но он проще, потому что он в основном поставляется с одной начинкой: подслащенной пастой из красных бобов. Он обжарен в форме в форме рыбы.

Считается зимним десертом; Однако жарким летом есть способ насладиться тарзанкой.Тогда вы можете найти версию bungeo-ppang ванильного мороженого под названием Bungeo Samanco (붕어 싸 만코).

24. 꽈배기 (Kkwabaegi: крутые корейские пончики)

Кквабаэги простой, сладкий, пушистый, пористый и скрученный. Это также ностальгический десерт для взрослых, поскольку в детстве большинство из них покупали кквабаэги после школы.

Он сделан из клейкой рисовой муки и топленого масла. Тесто обжаривают во фритюре в масле и засыпают сахаром и порошком корицы. Как и большинство жареного хлеба, он вкуснее, когда он горячий.Вы можете насладиться оригинальным вкусом скрученного хлеба, съев его только что из масла или разогрев.

25. 뚱 카롱 (Ddungcaron: Fat Macaron)

Ddungcaron — сложное слово: Ddungddunghada (жир по-корейски) и макарон. Когда десять лет назад на корейском рынке появился французский десерт, макарон, он очаровал корейцев. С тех пор было добавлено больше начинок (почти в три раза больше, чем в оригинальном французском макароне).

В некоторых случаях добавляются фрукты, например клубника, а между двумя частями находятся сыр или тонкие крекеры.

Йена Ю

Йена, коренная кореец, живущая в Сеуле, столице Кореи, работает лицензированным гидом и писателем-фрилансером. Она любит выходить на ужин и выпить, а также делиться своими гастрономическими впечатлениями с другими.

8 корейских каналов выпечки на YouTube с простыми пошаговыми инструкциями

Изображение адаптировано из (по часовой стрелке справа вверху): Maison Olivia, Cooking tree 쿠킹 트리, 마미 오븐 MOMMY OVEN и Korean Cooking and Vlog Healing Channel

Выпечка имеет лечебное значение, и в наши дни все и их матери пекут закваску и банановый хлеб.Вместо того, чтобы следовать одним и тем же рецептам, переключитесь и поднимите свои навыки выпечки на новый уровень, настроившись на корейские каналы выпечки на Youtube.

Помимо информативности, корейские каналы выпечки также имеют приятную минималистскую эстетику с большим потенциалом ASMR. Поэтому, даже если вы не можете или не хотите печь, эти корейские каналы по выпечке помогут вам на время расслабиться и забыть о реальности.

Изображение адаптировано из: Cooking tree 쿠킹 트리

Cooking tree Сила — это эстетически приятные видеоролики о выпечке и красивые творения, которые почти невозможно есть.

Изображение адаптировано из: Cooking tree 쿠킹 트리

Попробуйте свои силы в приготовлении уникальных рецептов тортов, например, пирога с молочным чаем. Слои наполнены чайными листьями Эрл Грей и украшены всеми любимыми жемчужинами тапиоки.

Изображение адаптировано из (по часовой стрелке сверху справа): Дерево кулинарии 쿠킹 트리, Дерево кулинарии 쿠킹 트리, Дерево кулинарии 쿠킹 트리 и Дерево кулинарии 쿠킹 트리

Не волнуйтесь, если у вас нет дома духовки, потому что на этом канале есть множество рецептов без выпечки.Вы удивитесь разнообразию десертов, которые можно приготовить без духовки — от маття орео и монблан-пирогов с зеленым чаем до простого заварного пудинга и лаймового чизкейка.

Вот один из самых просматриваемых видео с рецептами на канале:

꿀 케이크 🍯 메도 빅 만들기: Рецепт русского медового торта «Медовик» | Кулинария дерево

YouTube канал
Количество подписчиков: 3,1 млн

Изображение адаптировано из: 스윗 더미.Сладкий МИ

Выпечка может быть сложной задачей для новичков, потому что есть много деталей, которые необходимо учитывать при приготовлении десерта. Слишком много того или другого, и весь ваш день может быть потрачен зря.

Но этого не произойдет с видео с рецептами, которые выставляет Sweet The MI . За ними легко следовать подробным инструкциям, и вам придется принять соль за сахар, чтобы все испортить.

Изображение адаптировано из: 스윗 더미. Сладкий MI

Хотя канал также предлагает необычные десерты, такие как 3D-модель торта в традиционном корейском доме ханок, новички должны начать с его универсальных рецептов теста и печенья, когда впервые готовят хлеб и печенье.

* 만능 쿠키 반죽 * 쿠키 반죽 하나로 쿠키 선물 세트 만들기! [스윗 더미. Сладкий МИ]

Имея только один базовый рецепт теста, вы можете дать волю своему воображению и создать хлеб и печенье с разными вкусами, просто изменив несколько ингредиентов.

Изображение адаптировано из: 스윗 더미. Сладкий MI

Также не забудьте проверить плейлист с советами по выпечке на канале, прежде чем сразу погрузиться в рецепты. Он научит вас методам выпечки, например, как замешивать тесто для достижения наилучшей консистенции.

YouTube канал
Количество подписчиков: 1,21 млн

Изображение адаптировано из (по часовой стрелке сверху справа): 마미 오븐 MOMMY OVEN, 마미 오븐 MOMMY OVEN, 마미 오븐 MOMMY OVEN и 마미 오븐 MOMMY OVEN

Вы определенно будете вдохновлены на создание некоторых из этих пирожных после просмотра простых рецептов выпечки на этом канале.

Изображение адаптировано из: 마미 오븐 MOMMY OVEN

В связи с временным закрытием McDonald’s в разных странах многие из нас жаждали чего-нибудь от McBreakfast.Вместо того чтобы оплакивать свою судьбу, сделайте свои собственные макмаффины с помощью руководства этого канала.

Видео на этом канале не содержат закадрового голоса, но инструкции прямо по делу с английскими и корейскими субтитрами.

Рецепт английских маффинов, которые можно использовать до тех пор, пока вы не станете бабушкой / Без яиц, без масла

YouTube канал
Количество подписчиков: 514K

Изображение адаптировано из: 자도르 J’adore

자도르 J’adore — это канал, созданный корейцем, живущим в США.В 2019 году она выпустила собственную книгу по выпечке. В отличие от традиционных рецептов выпечки, для которых требуется духовка, в ее книге есть рецепты, которые можно легко приготовить с помощью аэрогриля.

Изображение адаптировано из: 자도르 J’adore

На ее канале есть множество рецептов, от сладких до соленых. Мы рекомендуем проверить ее, если вы хотите усовершенствовать классические рецепты, такие как сливочное печенье, бисквит, нью-йоркский чизкейк и шоколадные кексы.

Изображение адаптировано из: 자도르 J’adore

Если вы не опытный пекарь, очень сложно сказать, когда ваши булочки готовы.Этот канал поможет вам визуально представить, как ваши творения будут выглядеть недоваренными, хорошо прожаренными или пережаренными.

(버터링 쿠키 끝판 왕) 모양 도 맛 도 완벽한 버터 쿠키 실패 없는 레시피 Датское масляное печенье ｜ 자도르

YouTube канал
Количество подписчиков: 296K

Изображение адаптировано из: Korean Cooking and Vlog Healing Channel

Korean Cooking and Vlog Healing Channel начинался как кулинарный канал, в котором в основном готовят корейские блюда.Тем не менее, некоторые из самых просматриваемых видео на этом канале оказались теми, в которых воссозданы различные варианты печенья Levain, признанного самым известным печеньем в Нью-Йорке.

Если вы не слышали об этом, люди клянутся печенье Levain в Нью-Йорке . Многие каналы о выпечке на YouTube пытались воссоздать это короткое печенье, хрустящее снаружи, но все же жевательное и влажное внутри.

Изображение адаптировано из: Korean Cooking and Vlog Healing Channel

Видео с рецептами на этом канале отличается от других тем, что предлагает свежий взгляд на то, как следует создавать видео о кулинарии.Использование цветового фильтра и успокаивающая фоновая музыка делают весь процесс приготовления умиротворяющим и успокаивающим.

SUB) «뉴요커 들이 열광 하는 마약 쿠키» 레시피! Рецепт печенья с шоколадной крошкой Levain Bakery — 데라 세르나

И если вы поклонник ASMR, обязательно ознакомьтесь с версиями ASMR видео с рецептами, которые находятся на том же канале.

Кулинария asmr 초코 덕후 들을 위한 르뱅 쿠키 — 데라 세르나

YouTube канал
Количество подписчиков: 172K

Изображение адаптировано из (по часовой стрелке сверху справа): HANSE, HANSE, HANSE и HANSE

Нажмите кнопку подписки и подписывайтесь на HANSE , если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении десертов и напитков в стиле корейских кафе.

홈 카페 영상 모음 4 탄 ☕ | 한세 HANSE

Вы можете рассчитывать найти всевозможные рецепты для воссоздания выпечки, которую обычно видите в кафе по всему Сеулу, вплоть до напитков в корейских кафе.

Прочтите нашу статью, чтобы узнать о некоторых из этих рецептов корейских домашних напитков.

Изображение адаптировано из: HANSE

Ни одна поездка в кафе не обходится без сладких угощений, и нашим фаворитом должно быть рецепт печенья s’mores brownie s’mores . Это легкое в приготовлении лакомство, которое стоит каждой калории.

Примечание: Не упустите дополнительные указатели рецепта, которые можно найти в раскрывающемся списке описания.

YouTube канал
Количество подписчиков: 2.38М

Изображение адаптировано из (по часовой стрелке сверху справа): Maison Olivia, Maison Olivia, Maison Olivia и Maison Olivia

Поскольку поездка в Корею в настоящее время невозможна, почему бы не попробовать приготовить традиционные корейские десерты, не выходя из дома?

Изображение адаптировано из: Maison Olivia

Ингредиенты для этих традиционных корейских десертов можно найти в большинстве азиатских супермаркетов.Возьмем, к примеру, рисовый пирог с медом, знаменитый десерт Тэгу, который хорошо сочетается с чашкой кофе: для него требуется только клейкая рисовая мука, белый сахар, темно-коричневый сахар, порошок корицы, масло из виноградных косточек и вода.

대구 명물 꿀떡 만들기 (Медово-рисовый торт) — 꽃 설기

YouTube канал
Количество подписчиков: 163K

Изображение адаптировано из (по часовой стрелке сверху справа): 우 미스 베이킹 Выпечка Уми, 우 미스 베이킹 Выпечка Уми, 우 미스 베이킹 Выпечка Уми и 우 미스 베이킹 Выпечка Уми

Umi’s baking — это универсальный канал для выпечки, где вы можете найти самые разные рецепты, от более сладких блюд, таких как английский фунтовый пирог и японская сковорода с дыней, до сытных пикантных запеканок, таких как рогалики и молочный буханка Хоккайдо для исправления углеводов.

Schneeballen
Изображение адаптировано из: 우 미스 베이킹 Выпечка Уми

Но если вы думаете, что у вас есть все, что нужно, чтобы стать следующей Мартой Стюарт, этот канал также учит вас, как приготовить не очень простую выпечку, такую ​​как schneeballen и Baci di Dama cookies .

Baci di Dama
Изображение адаптировано из: 우 미스 베이킹 Выпечка Уми

Schneeballen — это песочное тесто из Ротенбург-об-дер-Таубер, городка в Германии.С другой стороны, Baci di Dama — это итальянское печенье, приготовленное путем склеивания двух печений с лесным орехом вместе с начинкой из темного шоколада.

Посмотрите это видео, чтобы узнать о хорошем рецепте рогалика:

쫄깃 쫄깃 ~ 베이글 만들기: Как сделать рогалик [우 미스 베이킹: umi’s bsking]

YouTube канал
Количество подписчиков: 505K

Если вы новичок, ищущий простые рецепты выпечки, чтобы начать новое занятие, или давний домашний пекарь, готовый к новым испытаниям, ознакомьтесь с этими 8 корейскими каналами выпечки на YouTube, которые предоставляют пошаговые инструкции для новичков. расширенные руководства по рецептам.

Вот и другие статьи по Корее, которые вы можете почитать:

Подпишитесь на The Smart Local South Korea в Facebook, Twitter, Instagram и Telegram, чтобы увидеть больше подобных историй.

Якгва, Рецепт корейского медового печенья

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

yakgwa — одно из самых любимых и традиционных корейских кондитерских изделий — это жареное печенье, смоченное в медово-имбирном сиропе, которое можно найти повсюду, от продуктовых магазинов до традиционных чайных. Эти лакомства в форме цветов, нарезанные квадратами или ромбами, очень сладкие и часто служат десертом, а не едой на каждый день.Хотя наш рецепт требует времени и терпения, а также некоторых навыков при жарке и замачивании печенья, ваши усилия будут значительно компенсированы, если вы сядете и откусите от этого чудесно жевательного печенья.

Поскольку его традиционно подают на церемониях и по особым случаям, например, на свадьбах и 60-летних днях рождения, можно предположить, что якгва означает что-то, связанное с праздниками. Однако буквально это означает «лекарственное кондитерское изделие» — «як» означает лекарство, а «ава» означает кондитерское изделие или сладкое.Поскольку мед, важная часть традиционной корейской медицины, является одним из основных ингредиентов, полученное медовое печенье получило свое название.

Якгва бывает большого, среднего и маленького размера — насколько они должны быть, решать повару. Мы обнаружили, что печенье маленького или среднего размера легче обрабатывать и жарить.

«Эти печенья стоят того, чтобы подождать. С правильным количеством сладости меда настоящая звезда шоу — кунжут. Липко-сладкое печенье станет прекрасным центральным элементом или даже выпечкой на выходных.Я не сомневаюсь, что это печенье станет вашим новым фаворитом », — Лорин Бодден

Для теста для печенья:

• 3 стакана муки

• 1/4 стакана кунжутного масла

• 1/4 стакана меда

• 1/4 стакана саке

• 1/4 стакана воды

Для сиропа:

• 1/2 стакана рисового солодового сиропа

• 1 стакан меда

• 1 небольшой кусочек очищенного и тонко нарезанного имбиря

Для жарки:

• 3 стакана растительного масла или по мере необходимости для жарки

Для обслуживания:

• 1/4 стакана нарезанных кедровых орехов

• 1 столовая ложка жареных семян кунжута

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, он разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам спланировать приготовление и приготовление.

Сделайте тесто

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Bahareh Niati

2. Насыпьте муку в большую миску.

   Ель / Bahareh Niati

3. Добавьте кунжутное масло и перемешайте вручную, растирая муку между руками и пальцами.

   Ель / Bahareh Niati

4. В отдельной миске взбейте мед, саке и воду.

   Ель / Bahareh Niati

5. Добавьте жидкие ингредиенты в мучную смесь и осторожно замесите руками, чтобы сформировать тесто.

   Ель / Bahareh Niati

6. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и отставьте на 30 минут.

   Ель / Bahareh Niati

7. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

   Ель / Bahareh Niati

8. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см, чтобы получился ромб или прямоугольник.Или нарежьте его в форме цветка, если у вас есть под рукой якгва-пан , созданный специально для этого печенья.

   Ель / Bahareh Niati

9. С помощью вилки или зубочистки проделайте небольшое отверстие в центре каждого печенья. Отложите в сторону.

   Ель / Bahareh Niati

Сделайте сироп

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Bahareh Niati

2. Положите сироп из рисового солода, мед и имбирь в кастрюлю на средний огонь.

   Ель / Bahareh Niati

3. Доведите до кипения и сразу же снимите с огня.

   Ель / Bahareh Niati

4. Осторожно перелейте в прямоугольную форму или стеклянный противень, достаточно большой, чтобы печенье оставалось одним слоем.

   Ель / Bahareh Niati

Фрай Якгва

1. Поставьте на плиту прочную фритюрницу или кастрюлю с плоским дном.Добавьте достаточно масла для жарки, по крайней мере, на 2–3 дюйма.

   Ель / Bahareh Niati

2. Нагрейте на среднем огне, пока температура масла не достигнет 212 F.

   Ель / Bahareh Niati

3. Небольшими партиями бросьте выпечку в масло и обжарьте, осторожно переворачивая, пока оно не станет пышным и всплыветом, примерно 4–5 минут.

   Ель / Bahareh Niati

4. Увеличьте огонь до 300 F и продолжайте жарить, пока якгва не станет золотисто-коричневой.

   Ель / Bahareh Niati

5. С помощью шумовки удалите якгву из масла и поместите их в имбирный сироп. Повторите процесс жарки с оставшимся печеньем, следя за тем, чтобы все печенье прошло через две стадии температуры масла — когда вы закончите жарить одну партию, вам нужно дать маслу вернуться к 212 F.

   Ель / Bahareh Niati

6. Когда вся яква будет помещена в сироп, переверните каждую один раз, чтобы они были покрыты слоем.

   Ель / Bahareh Niati

7. Выдержите в сиропе от 2 до 3 часов. Переложить шумовкой на другое блюдо, выстланное пергаментной бумагой.

   Ель / Bahareh Niati

8. Посыпать кедровыми орешками и кунжутом. Наслаждаться!

   Ель / Bahareh Niati

Как хранить

Храните остатки при комнатной температуре в течение одной недели, в холодильнике до двух недель или замораживайте и размораживайте в холодильнике на ночь перед едой.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучшая корейская выпечка

Как новичок, впервые планирующий переехать в университетский городок, я не могу не чувствовать волну ностальгии, проходящую через мою голову. Поступление в колледж означает большую свободу и независимость, но ценой некоторых других удобств, которыми я жил до сих пор, одним из них является доступ к местным корейским пекарням, которыми я дорожил с детства.Это означает, что больше не нужно покупать оптом мои любимые сладкие булочки с красной фасолью или выпечку со сливочным сыром ! Как самопровозглашенный любитель углеводов, я не хочу сталкиваться с этой мрачной реальностью до последнего момента. Вот некоторые из моих любимых корейских кондитерских изделий, которые я обязательно попробую, прежде чем перееду в кампус:

Сладкие булочки с красной фасолью, широко известные как « анпан», по-японски и « дан-пат bbang » по-корейски, на сегодняшний день, безусловно, одна из моих любимых выпечок.Что не нравится в этом хлебе с начинкой из подслащенной пасты из красных бобов, окруженной мягкой жевательной поверхностью, увенчанной симпатичными черными семенами кунжута? Эта выпечка — простой, но очень вкусный выбор для завтрака на ходу или после школьных закусок, который навсегда останется в моем сердце.

Плавленый сырный хлеб или « крем-сыр bbang » — одно из самых любимых открытий, сделанных мной в детстве.Хотя этот хлеб может отличаться по внешнему виду и вкусу от пекарни к пекарне, его структура в основном одинакова: пушистая, жевательная внешность, наполненная слегка подслащенным сливочным сыром внутри, часто с сахарной пудрой сверху. Хотя это звучит не так уж и много, могу поспорить, что этого определенно достаточно, чтобы вы захотели купить это печенье оптом.

Конечно, когда дело доходит до другой классической выпечки, невозможно обойтись без одного из заварных кремов OG’s! Это тесто имеет тот же внешний вид и текстуру, что и хлеб из сладкой фасоли, но вместо этого оно заполнено заварной начинкой .Несмотря на обилие золотого заварного крема внутри, он не слишком сладкий и не слишком мягкий на вкус. Поэтому он является идеальным выбором для новичков в корейской выпечке из-за ее классического, не слишком подавляющего характера.

Кто сказал, что нельзя есть пирожные на завтрак? (Надеюсь, никому, как никогда). Ролл-пирог в основном такой же, как слоеный пирог, только в свернутой форме.Однако, в отличие от обычного слоеного торта, начинка из взбитых сливок в корейских рулетах обычно немного менее сладкая, чем классический масляный крем, что делает настоящей звездой шоу торт или сами начинки. Как и тесто со сливочным сыром, рулеты бывают разных форм, вкусов и размеров, от простого (но все же восхитительного) Швейцарского рулетика до модного рулетика матча . Тем не менее, какие бы варианты рулетов я ни нахожу в местных корейских пекарнях, они всегда удовлетворяют мои вкусовые рецепторы!

Bungeo-bbang (тесто в форме рыбы) или более известное по-японски как тайяки , является одним из самых популярных корейских уличных блюд в холодные месяцы. Хотя они обычно продаются на улицах Южной Кореи, часто труднее найти этот деликатес в США. Лучше всего подавать в свежем виде без сковороды, его хрустящая маслянистая внешность и теплая липкая начинка обязательно вызовут улыбку на вашем лице.Интересно то, что теплая начинка, хотя традиционно такая же сладкая паста из красной фасоли, как и сладкий красный фасолевый хлеб, также может быть заменена корейской пастой из сладкого картофеля, сыром или даже начинкой со вкусом пиццы. Поговорим о том, чтобы быть динамичным!

В общем, это лишь некоторые из бесчисленных корейских пирожных, о которых я определенно буду мечтать во время учебы в колледже. Каждый из них вызывает у меня разные домашние воспоминания, которые обеспечивают мне много комфорта в трудные времена.Надеюсь, этот список и красивые фотографии выпечки, разбросанные по всей этой статье, вдохновят вас попробовать их во время следующей поездки в корейскую пекарню!

Рецепты Ён Мо Ким: Ким, Ён Мо, Деминг, Дэн, Йом, Юн: 9780976554301: Amazon.com: Книги

Модные пекарни Дальнего Востока часто наполняют свои витрины изысканными деликатесами, такими как яйца Фаберже. Эти угощения должны быть не только вкусовыми, но и визуальными. сложные конструкции из безе, желатина и сливок, они выглядят лучше, чем на вкус.Ким, нынешний президент Корейской ассоциации пекарей, хочет сделать эти изысканные лакомства доступными для домашнего повара, но какой домашний повар заинтересуется шоколадным слоем торта, который требует 20 шагов? Эта поваренная книга, содержащая «генуазную таблицу» и рецепты пяти видов кондитерских кремов, не для любителей. Клубнично-грушевый пудинг требует более часа сосредоточенных усилий; Двойной шоколадный мусс для торта требует больше двух. Хотя многие из этих рецептов основаны на французской технике, руководящий дух книги — азиатский: страницы украшают причудливые мультяшные персонажи, а в переводе прозаический текст имеет жесткий, слегка форсированный синтаксис английского языка.Однако для повара-сладкоежки, полностью укомплектованной кухни и большой выносливости эти хорошо сфотографированные рецепты могут порадовать или, по крайней мере, заинтриговать.
© Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.

«Я с нетерпением жду, когда по всей этой книге появятся мои покрытые шоколадом отпечатки пальцев!» — Кристофер Папаньи, П.h.D. Директор школы / декан по делам студентов Французский кулинарный институт, Нью-Йорк

Это кулинарная книга, не похожая ни на одну другую … легко читаемая книга, предлагающая новые идеи — Дженнифер А. Викес

От издателя

*** Обладатель награды за особые заслуги от Cordon D’or Gold Ribbon International Cookbooks Award 2005

Об авторе

Янг Мо Ким, президент Корейской ассоциации пекарей, опубликовал две самые продаваемые книги по выпечке в Южной Корее.Его страсть к выпечке заставила его путешествовать, чтобы совершенствовать свое искусство во всемирно известных кулинарных школах. Его первая пекарня открылась в Сеуле, Корея, в 1982 году. В настоящее время есть четыре пекарни Ким Ён Мо и кафе в европейском стиле под названием Salon de Kim Young Mo. Он преподает в нескольких колледжах в Корее, а также проводит собственные занятия для — домашние пекари, а также звезда различных телешоу по выпечке в Южной Корее. Г-н Ким был выбран в качестве одного из судей командного чемпионата мира по кондитерским изделиям 2004 и 2005 годов, а в настоящее время является судьей Международной ярмарки хлебобулочных изделий в Сеуле.

Выпечка, 1043 рецепта с фото пошагово

Сложно представить праздничный стол без выпечки. Ее аромат наполняет дом уютом, комфортом и поднимает настроение близким и гостям. Рецепты выпечки настолько разнообразны и доступны, что приготовить по ним сможет любая, даже начинающая хозяйка.

Существует огромное количество видов выпечки, рецептов, способов приготовления: в духовом шкафу, на сковороде и даже в мультиварке, всех и не перечислить. Вот лишь некоторые из них:

Печенье

Выпечка печенья накануне рождественских праздников уже превратилась в особый ритуал для всей семьи. Многие хозяйки готовят имбирные пряники, фигурное печенье для подарков родным, в качестве сувениров для друзей. Кондитеры советуют добавлять в этот вид выпечки ароматные специи, чтобы усилить прекрасный запах изделий. Но выпекать печенье стоит не только на праздники. Побалуйте своих домашних вкусной выпечкой в будние дни – это отличный способ поднять настроение и сделать приятный сюрприз для близкого человека.

Торты

Торт – неизменный атрибут праздничного застолья, дня рождения, особенно детского. Почему-то считается, что приготовить этот вид выпечки особенно сложно, но это совсем не так. Достаточно использовать проверенный рецепт, несложные ингредиенты, приложить немного упорства и желания, и тогда кулинарный шедевр поразит вас и именинника.

Хлеб

С давних времен этот вид выпечки считался самым сакральным, ведь не зря существует пословица: «Хлеб всему голова». Люди издавна выпекают хлеб, и он по праву считается неотъемлемым продуктом на столе.

Выпечка из теста требует особого подхода от кулинара. Чтобы приготовить удачное, вкусное кондитерское изделие, нужно прочесть рецепты выпечки с фото, приобрести качественные, свежие продукты и приступить к самому процессу. Это настолько увлекательное занятие, что в скором времени и домашняя выпечка, и приготовление пиццы (несладкой выпечки), и обычная выпечка на скорую руку будут радовать вас и ваших друзей.

Кондитеры советуют начинать с азов. Например, простая выпечка предполагает изготовление печенья из песочного теста, затем следует сладкая выпечка (благо, рецепты пирогов представлены в неограниченном количестве), кекс, рецепт которого очень популярен среди начинающих кулинаров.

Как только вы освоите эти уровни кондитерского искусства, можно приступать к приготовлению дрожжевой выпечки. Так называют изделия из теста, которое готовят на основе опары. Дрожжевое тесто обычно используют при приготовлении несладкой выпечки (в рецептах пирожков со всевозможной начинкой). Если к такому тесту добавить сладкую сдобу, то оно отлично подойдет для любого рецепта булочек.

Чтобы порадовать себя и близких, оказывается, не нужно много знаний, времени и средств. Достаточно лишь немного постараться и приготовить что-нибудь вкусное из домашней выпечки, накрыть стол, заварить чай и наслаждаться каждым мгновением, проведенным с родными людьми.

Лучшие рецепты праздничной выпечки и десертов Праздничные блюда

Интересные рецепты выпечки и десертов от шеф-поваров помогут создать торжественную атмосферу праздника.

Пирожные, печенье, кексы — рецепты приготовления с пошаговыми фото

Пирожные, печенье, кексы – рецепты приготовления вкусной домашней выпечки с пошаговыми фото.

С виду песочное печенье кажется крохотными шоколадными ватрушками с белоснежной серединкой. Мощный кокосовый запах, усиленный горячей духовкой, свидетельствует, что начинка состоит из стружки и сахарной пудры.

Информация о материале

Пшенично-ржаные гриссини – модное наполнение хлебной тарелки. Традиционная итальянская выпечка получила мировое признание и постепенно адаптировалась под местные кулинарные традиции.

Информация о материале

Рецепт вафельных трубочек, известный с советских времен, не потерял своей популярности и в наши дни. А все потому, что из недорогих ингредиентов получается великолепный десерт.

Информация о материале

Толстые домашние вафли – отличный перекус: такая еда не пачкает пальцы и почти не крошится. Можно даже похрустеть на ходу, если нет времени присесть с чашечкой кофе.

Информация о материале

Замечательные венские вафли получатся из теста, в котором нет молока, яиц и жиров животного происхождения. Аскетизм ингредиентов не сказывается на качестве выпечки.

Информация о материале

Хотите очень простой и бюджетный рецепт приготовления сладкой выпечки? Обратите внимание на рецепты своих бабушек, ведь они знали толк в экономном использовании продуктов.

Информация о материале

Этот рецепт – настоящая находка для любителей погрызть что-нибудь вкусненькое перед телевизором. Крекеры замешаны на луковой кашице, а потому сохраняют этот привкус в ненавязчивой пропорции.

Информация о материале

Соленые овсяные крекеры – более здоровая еда, чем сладкое жирное печенье. Состав теста кажется весьма аскетичным: в нем нет яиц и животных жиров. Но это не мешает крекерам быть рассыпчато-слоистыми и невесомо-легкими.

Информация о материале

В рецепте предлагается простое в приготовлении, однако невероятно вкусное, максимально насыщенное орехами и изюмом татарское печенье «Мазурки» (ударение ставится на первом слоге).

Информация о материале

Хрустящие трубочки с начинкой из свежих ягод – легкий витаминный десерт. Песочное тесто на растительном масле – низкокалорийная выпечка.

Информация о материале

Уж коль мы не можем отказаться от десертов, нужно постараться сделать их максимально полезными. Песочное тесто замешивается исключительно на оливковом масле, без добавления маргарина и яиц.

Информация о материале

Песочные корзиночки со свежими ягодами – бюджетный домашний десерт, приготовление которого не отнимет много времени. Оливковое масло придает выпечке рассыпчатость, а разрыхлитель еще усиливает эти свойства.

Информация о материале

Песочные корзиночки – хрустящие, на второй день они пропитаются заварным кремом и станут мягче. Для начинки понадобится любое густое повидло с кисло-сладким вкусом.

Информация о материале

Нарядные и очень аппетитные заварные кольца будут достойно смотреться на чаепитии для любой компании.

Информация о материале

Склеенная из двух половинок меренга похожа на бутон экзотического цветка. Можно выпекать как крошеные пятисантиметровые меренги, так и огромные пирожные, которые будет трудно удержать в руке.

Информация о материале

Нежные и воздушные шоколадные кексы с глазурью – замечательный десерт, который никого не оставит равнодушным. Тесто мягкое, в меру рассыпчатое и сочное, а глазурь с легкой кофейной горчинкой и прекрасным шоколадным ароматом.

Информация о материале

В постные дни особенно хочется чего-нибудь вкусного и сладкого. Шоколадные кексы станут идеальной вкусняшкой для вечернего чая. Вы сможете побаловать семью, даже если не располагаете большим количеством свободного времени.

Информация о материале

Не только в повседневное, но также и в новогоднее меню можно смело включить рецепт морковного кекса. Запах и вкус моркови в этом десерте трудно уловить.

Информация о материале

Приготовьте этот пышный и нежный яблочный кекс, когда настанут холода и захочется достать свой любимый семейный заварник и сделать в нем крепкий черный чай.

Информация о материале

Приготовленное по этому рецепту тесто можно запечь в одной большой форме и потом нарезать кусочками. Но все же порционные маленькие кексы в силиконовых формочках смотрятся красивее.

Информация о материале

Йогуртовые кексы соблазняют легкостью исполнения: за 5-10 минут можно успеть замесить жидкое тесто, забросать его мороженными вишнями и отправить в духовку.

Информация о материале

У кексов будет сдобный вид: золотисто-желтый мякиш, толстая пропеченная корочка. Жирная сметана сделает мягкой любую выпечку: хотя корочка основательно темнеет, внутри кексы не пересушиваются.

Информация о материале

Мультиварка часто выручает, когда духовка недоступна. Кексы удобнее выпекать в силиконовых формах, чтобы не поцарапать чашу мультиварки. Творожные кексы становятся особенно вкусным после полного остывания.

Информация о материале

Маффин – овальный или круглый десерт. В основном сладкий, в его состав входят абсолютно разные начинки, в том числе фрукты, ягоды, орехи, шоколад.

Информация о материале

Яблоки всегда тяготеют к сметанному тесту: пирожки, пироги и маффины очень часто замешивают на сметанной основе. Маффины с яблоками – вкусная и бюджетная домашняя еда.

Информация о материале

Для приготовления симпатичных маффинов-кексов необходимы самые простые ингредиенты и следование рекомендациям по рецепту. Если все сделано правильно, то в итоге получите воздушное тесто с великолепным сбалансированным вкусом.

Информация о материале

Запах спелой малины очень стойкий. Если ягоды были собраны в солнечный день, то малиновый аромат будет ощутим, когда вы разломите испеченный творожный маффин.

Информация о материале

Маленькие кексы, более известные в народе как маффины, пользуются невероятной популярностью как среди ребятишек, так и среди их родителей. Ведь данный вид выпечки не только фантастически вкусный, но и весьма сытный.

Информация о материале

Клафути с вишней – это знаменитый французский десерт, который часто подают к кофе на завтрак. Сочная и нежная запеканка с ягодами отлично подойдет для летнего сезона.

Информация о материале

Постную выпечку стоит освоить даже для того, чтобы убедиться: из скудного набора продуктов можно приготовить шедевр. Лимонным пирожным не нужны ни яйца, ни маргарин, тесто получится легким, выпечка будет рассыпчато-мягкой.

Информация о материале

Предлагаю приготовить весьма простой, но от этого не менее замечательный рецепт домашней сладости к вечернему чаепитию – знаменитый хрустящий хворост.

Информация о материале

Испеченный в духовке хрустящий хворост по вкусу очень похож на тот, который жарится во фритюре. Но полного соответствия, разумеется, добиться невозможно.

Информация о материале

Время от времени можно побаловать себя постным хворостом: в процессе приготовления не используют ни яиц, ни сливочного масла. Отсутствие сдобных компонентов только улучшает качество хвороста: он рассыпается и тает во рту.

Информация о материале

Эти рогалики особенно вкусны за вечерним чаем, когда вся семья в сборе, а дома хорошо и уютно. Несладкое мягкое тесто и радостно-цветной мармелад. Кроме того, эти рогалики очень ароматны. Они пахнут хорошим настроением!

Информация о материале

Есть выпечка, приготовить которую можно быстро и просто. Тыквенно-овсяное печенье – как раз из таких десертов. Минуток 15 на подготовку теста, столько же на выпечку – и вот уже по квартире распространяется сладкий аромат.

Информация о материале

Плюшки с сахаром – это самая знаменитая булочка всех времен. Причем, одинаково популярная, как у нас, так и за рубежом. Плюшки – это крученые изделия из сдобного теста, по форме напоминающие сердечко.

Информация о материале

Низкое содержание клейковины – одна из особенностей овсяной муки. Чтобы получить привычную песочную текстуру печенья, придется добавить в тесто немного пшеничной муки.

Информация о материале

Вкус печенья «Курабье» знаком каждому человеку практически с детства. Благодаря нехитрому набору ингредиентов и божественному вкусу, рецепт этого печенья пришелся по душе многим хозяюшкам.

Информация о материале

Интересный рецепт кофейной выпечки предлагаем истинным поклонникам одноименного напитка. Печенье «Кофейные зерна» оценит каждый гурман, который чашечку крепкого кофе всегда предпочтет любому другому горячему напитку.

Информация о материале

Попробовав постное лимонное печенье, вы убедитесь, что яйца и сливочное масло – абсолютно лишние ингредиенты для песочной выпечки. Из предельно минималистичного набора продуктов получится вкусное печенье.

Информация о материале

Песочное печенье понравится тем, кто любит выпечку, но при этом ограничивает употребление сахара. Рассыпчатое острое печенье с копченой паприкой и кунжутом подходит для перекусов, хорошо сочетается с молоком, ряженкой, крепким кофе.

Информация о материале

Профитроли представляют собой небольшие кулинарные изделия из сдобного теста. Блюдо родом из Франции, в переводе означает – «мелочь, польза».

Информация о материале

Бисквитный рулет – достойное угощение к чаю и украшение вашего десертного стола. Разнообразие начинок и стилей подачи сделает его одним из ваших любимых сладких блюд.

Информация о материале

Привычка ориентироваться на восточный календарь все еще не утратила своей актуальности. Милые тематические игрушки нравятся всем, но магнитики с сувенирными пластмассовыми фигурками стали слишком ординарным презентом.

Информация о материале

Съедобный новогодний декор – кулинарная мода, у которой появляется все больше поклонников.

Информация о материале

Рецепты пирожного — уникальные рецепты зарубежной кухни

Пирожные — небольшие кондитерские изделия, имеющие различную форму и оригинально оформленные сверху кремом, глазурью, свежими фруктами, орехами. Первоначально они выпекались только из сладкого сдобного теста. В настоящее время к ним относят аналогичные кондитерские изделия, выпекаемые по другим рецептам. Достаточно вспомнить популярные французские эклеры или птифуры, американские капкейки. Пришли эти рецепты пирожных из других стран, но в русской кухне их признали именно данным видом вкусной выпечки.

Виды пирожных

В современной кулинарии существует несколько видов пирожных, которые подразделяются на группы в зависимости от использованного в процессе выпечки теста. Они могут быть бисквитными, заварными, песочными или слоеными.

Из взбитых с сахаром или сахарной пудрой яичных белков выпекают воздушные или сбивные пирожные, которые чаще называют безе или меренга. Они отличаются нежным сладким вкусом и легкостью.

Выпеченную основу из любого теста дополняют кремами, фруктовыми прослойками. Готовое кондитерское изделие оформляют кремом, глазурью, растопленным шоколадом, свежими фруктами, орехами. При добавлении в классические рецепты дополнительных ингредиентов получаются новые домашние пирожные с необычными вкусами.

Пирожные с орехами и миндалем

При добавлении в белковую массу орехов или миндаля получаются две новых разновидности лакомства: ореховое и миндальное пирожные. Некоторые кулинары выделяют их в отдельные виды выпечки.

Для орехового пирожного используют молотые или измельченные в крошку грецкие орехи. Одним из самых популярных лакомств этого вида является варшавское пирожное, при приготовлении которого белково-ореховая масса выкладывалась на подготовленную основу из песочного теста.

Не менее интересны варианты, в которых во взбитый белок добавляется измельченный миндаль или миндальная мука. Выпечка приобретает оригинальный, ярковыраженный вкус этой популярной в кулинарии косточки. К миндальным видам лакомств относится французское макарони пирожное. Они представляют собой небольшие лепешки, выпеченные из взбитой белковой массы с миндальной мукой. Готовые изделия соединяют с помощью шоколадной, кофейной, фруктовой начинки или крема. При промышленном производстве макарони в тесто добавляют пищевой или натуральный краситель, что позволяет готовить пирожное различных расцветок.

Крошковые пирожные

Крошковые пирожные — особая разновидность выпечки. Для ее приготовления готовую основу измельчают в крошку, добавляют крем и остальные ингредиенты. Полученную массу формуют и оформляют. Известное с детства пирожное картошка является типичным представителем этого вида выпечки.

Для его приготовления используют бисквитную крошку, которую смешивают с какао, масляным кремом. Из полученной массы формуют пирожные в форме картошки, обваливают в оставшейся крошке и украшают кремом. Другими разновидностями этого лакомства стали пирожные в форме ежиков или яблок. На первые кремом наносят иголки, вторые покрывают глазурью соответствующего цвета и украшают зелеными листиками мяты.

В домашних условиях часто бисквитную крошку заменяют более доступным ингредиентом. Пирожное из печенья готовится просто и является более доступным вариантом популярного лакомства.

На нашем сайте представлено большое количество популярных рецептов с подробным описанием всех этапов приготовления и пошаговыми фотографиями. Воспользуйтесь ими, и удивите своих гостей вкуснейшей выпечкой, приготовленной собственноручно.

Армянская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (39 рецептов армянской выпечки)

Армянский лаваш 4.4

Существует много рецептов приготовления армянского лаваша, я вам расскажу о самом простом — бездрожжевом. Такой лаваш можно использовать вместо хлеба, также он станет прекрасной основой для закусок. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.05.2016

Ереванская гата 4.2

Вкуснейшее лакомство, нежный десерт или ереванская гата! Как ни назови эту чудесную выпечку, всё равно придется повторять! Ведь она влюбляет в себя с первого укуса, это что-то невероятное! …далее

Добавил: Натали 25.01.2019

Ламаджо 4.9

Ламаджо (арм. Լահմաջո лахмаджо, тур. Lahmacun лахмаджун) — восточное блюдо. Его еще называют армянской пиццей. Эта тонкая лепешка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2016

Ламаджо армянский 3.8

Ламаджо представляет собой лепешки с начинкой из мясного фарша, лука, зелени и томатной пасты или свежих томатов. Подают эти лепешки горячими, вот прямо из печки! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Вика Василенко 09.11.2017

Торт «Марленка» 4.1

Торт «Марленка» готовится на основе медовых коржей, но есть один нюанс. Если в обычном медовике замешивают густое тесто и коржи раскатывают, то здесь все по-другому. …далее

Добавил: Зоя Шунина 25.09.2018

Армянский торт «Микадо» настоящий 4.2

Вообще-то я патриот своей Родины и люблю ее кухню, традиции и обычаи. Но есть такие блюда, которые с первой пробы западают в память. Вот, как приготовить армянский торт «Микадо» настоящий. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Армянская гата 4.3

Армянская кухня считается одной из самых древних в мире. Ей больше 1500 лет. Очень вкусная выпечка, такая как пахлава, гата, барурик и многое другое. …далее

Добавил: Erich 09.11.2012

Армянские блины

В Армении обычно такие блины подаются на праздник, но можно их приготовить и в обычные будни. Вкусная и сытная горячая закуска придется по вкусу детям и взрослым. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.02.2020

Кутабы с зеленью армянские 4.5

Не знаю, как вы, а я прямо-таки обожаю армянскую выпечку! Все эти ларьки с всевозможными лепешками — ну мимо невозможно пройти! А вот и сама узнала простой рецепт кутабов с зеленью армянских, делюсь! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.11.2016

Пахлава армянская 3.2

Да, вы не ошиблись, в этом рецепте речь пойдет о той самой знаменитой и всеми любимой армянской пахлаве. Ну а мы без особого труда приготовим ее у себя дома! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Кята армянская 1.6

Желаете попробовать блюдо армянской национальной кухни? Тогда настоятельно рекомендую приготовить Кяту. Простая выпечка из пшеничной муки, сахара, сметаны и масла. Пальчики оближешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.01.2017

Назук 3.8

Рецепт приготовления мучного блюда с корицей по-армянски. …далее

Добавил: Koch 18.01.2011

Армянский матнакаш 5.0

Если вы хотите попробовать испечь собственный хлеб, то присмотритесь к рецепту армянского матнакаша, который готовится очень просто, в результате получается вкусно. Особенно хороша корочка. …далее

Добавил: Ольга Макарова 07.10.2016

Гата с творогом

Армянская гата — это традиционная выпечка, которая имеет множество вариантов приготовления. Я предпочитаю готовить гату с творогом и изюмом, так она получается наиболее вкусной и сытной! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.11.2016

Пахлава с грецкими орехами 4.1

Восточные сладости не зря известны по всему миру. Один из самых известных брендов востока — пахлава. Так воздадим же ей должное и приготовим пахлаву с грецкими орехами в домашних условиях. …далее

Добавил: Mengrel12 15.09.2014

Восточная пахлава 4.0

Восточная пахлава — давно всем знакомая и полюбившаяся сладость. Чтобы возродить воспоминания о прекрасном детстве, предлагаю попробовать восточную пахлаву. …далее

Добавил: Mengrel12 09.08.2014

Пахлава с орехами 4.2

Предлагаю вам классический рецепт пахлавы с орехами, который я недавно попробовал. Получается сладкое блюдо, нежное, с привкусом меда и орехов. Объедение! …далее

Добавил: Mengrel12 19.08.2014

Лепешка с травами 3.8

Говорят, что самое простое блюдо в мире — это лепешка. Что ж, проверим эту гипотезу — готовим лепешку с травами. …далее

Добавил: Mamamaksa 20.08.2012

Армянский торт «Микадо» 5.0

Думаете, что армянская кухня славится только шашлыками и другими мясными блюдами? А вот и нет, сегодня докажу вам это! Рассказываю, как приготовить настоящий армянский торт «Микадо». …далее

Добавил: Наталья Польщак 06.10.2018

Армянская пахлава 4.3

Те, кто не представляет своей жизни без домашних сладостей, обязательно должны обратить внимание на этот рецепт. Насыщенный медовый вкус, орехи и хрустящие коржи — это невероятно! Готовьте пахлаву! …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.11.2016

Армянский пирог с зеленью 3.8

Этот армянский пирог с зеленью в домашних условиях готовится просто, а получается вкусным и сытным — настоящая находка для всех любителей выпечки, а также тех, кому интересно разнообразие в блюдах! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.05.2015

Армянская гата круглая 4.7

На праздники в армянских семьях всегда готовят гату. Если вы хотите узнать, как приготовить армянскую гату круглую в домашних условиях, читайте дальше. Ваши гости будут в восторге от этой выпечки! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 29.05.2017

Армянские пирожки с зеленью 4.3

Простые в приготовлении, сочные внутри и с хрустящей корочкой армянские пирожки с зеленью в домашних условиях можно смело назвать полезной и очень вкусной выпечкой для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.04.2015

Армянская гата

Новые названия блюд всегда вызывают неподдельный интерес. Расскажу вам, как приготовить армянскую гату. Есть две вариации: сладкая и пресная. Первую использую как десерт, а вторую в качестве хлеба. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.11.2018

Армянский пирог 5.0

Армянская выпечка известна далеко за пределами страны. Она весьма разнообразна: есть рецепты со сладкой начинкой, но ещё больше — с сытной. Я же предлагаю вам один из многих вариантов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2017

Постная запеканка без масла 5.0

Постная запеканка по данному рецепту понравится и взрослому, и ребенку. Все достаточно просто и очень вкусно! …далее

Добавил: Jess 19.02.2018

Армянский хлеб «Матнакаш» 4.2

Любителям открывать для себя традиционные блюда разных кухонь мира рекомендую этот достаточно простой вариант, как приготовить армянский хлеб «Матнакаш». Никогд даже не слышали о таком? Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.09.2016

Пирожки из лепешек 4.8

А я снова к вам с пирожками! Несмотря на многообразие рецептов этой выпечки, её всё-таки можно разделить на виды. Есть пышные дрожжевые, а есть достаточно тонкие, такие, как у меня в рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.04.2017

Армянский лаваш для шаурмы

Очень часто в последнее время я стала покупать готовый лаваш. Он почти постоянно нужен мне в готовке. Но вот я решала, наконец-то, сделать его сама. Получилось весьма удачно. Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2017

Ачма армянская 4.9

Ачма армянская — это очень вкусное блюдо кухни, которое готовится из лаваша с творожно-сырной начинкой. Вкус у ачмы получается солоноватым, а консистенция очень мягкой и нежной. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.08.2015

Армянская лепешка 5.0

Лепешки прекрасны как сами по себе, так и в качестве основы для рулетов с самыми разнообразными начинками. А вы знаете, что их довольно просто можно испечь в домашних условиях? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Тонкий армянский лаваш 5.0

Если вы хотите попробовать у себя на кухне свежую выпечку на сковороде, то вам будет интересен описанный мной рецепт. Он рассказывает о том, как приготовить тонкий армянский лаваш. Простая выпечка. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 22.09.2016

Печенье гата 4.3

Печенье гата — это традиционное армянское печенье. Оно не слишком сладкое и отлично сочетается с кофе, чаем или даже горячим шоколадом. …далее

Добавил: Soleil 05.04.2015

Жареный армянский лаваш 3.8

Хочу рассказать, как приготовить жареный армянский лаваш в домашних условиях! Я уже давно не пользуюсь «магазинными» лавашами, а готовлю их самостоятельно. Это проще, чем вы думаете! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 12.01.2016

Жингялов хац 5.0

Жингялов хац — армянская хлебная лепешка с зеленью, причем зелень может быть различной: шпинат, листья свеклы, руккола, кинза, петрушка, зеленый лук, чеснок и т.д. Главное — блюдо жарится без масла! …далее

Добавил: AlenaPrika 02.05.2020

Матнакаш на кефире 5.0

Матнакаш — толстая лепешка родом из Армении. Конечно, ее можно купить, но свежеиспеченный хлеб наполняет дом неповторимым ароматом и уютом. При добавлении кефира матнакаш будет более пышным и нежным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.02.2018

Армянские булочки 5.0

Предлагаю вам испечь простые и вкусные армянские булочки на сметане. Хрустящее тесто придется по душе взрослым и малышам. Обязательно возьмите на заметку мой рецепт! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 01.04.2019

Печенье «Сигареты» с орехами 5.0

Печенье «Сигареты» с орехами я пеку уже не первый раз, очень нравится эта выпечка армянской кухни. Впрочем, такое печенье есть в ряде других восточных стран. Рецепт очень простой и достаточно быстрый. …далее

Добавил: Galina.budanova 18.02.2021

Ёка с сыром 5.0

Ёка с сыром для тех, кто любит простые, быстрые и сытные перекусы. Обязательно попробуйте приготовить в домашних условиях. Хрустящий лаваш и нежная начинка — это прекрасный вариант на скорую руку. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 08.07.2019

выпечка и десерты, 38 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Куриное яйцо 1 штука

Молотая корица 1 чайная ложка

Молотый имбирь 2 чайные ложки

Молотый кардамон 1 чайная ложка

Какао 1 столовая ложка

Молотая гвоздика ½ чайной ложки

Сливочное масло 100 г

Сахар 110 г

Жидкий мед 3 чайные ложки

Армянская выпечка рецепты с фотографиями

История признанной самой древней в Закавказье армянской кухни насчитывает более двух тысячелетий. Ее характерные черты, сложившиеся за это время, бережно хранятся, причем технология приготовления многих блюд практически не изменилась. Например, шашлык и кутап готовят так же, как и много лет назад. Армянские блюда отличаются пикантным вкусом и остротой. В них добавляются разнообразные приправы и специи: чеснок, тмин, базилик, чабрец, перец, кинза. Кондитерские изделия щедро сдабриваются корицей, гвоздикой, кардамоном или шафраном.

Армянская трапеза традиционно начинается с подачи закуски — ароматных мясных фрикаделек или сыра. Иногда предлагаются маленькие пирожки или овощные салаты.

Весьма сложные в приготовлении вторые блюда отличаются длительной многоступенчатой подготовкой мяса, что говорит об уважительном отношении к этому продукту. В армянской кулинарии традиционно используется говядина, баранина, курица и индюшатина, не так часто — свинина. Разнообразные вариации приготовления шашлыка, плов с гранатом, копченой рыбой или сухофруктами — популярные блюда армянской кухни. Распространена у армян долма, напоминающая русские голубцы. Это рулетики из виноградных листьев с мясным фаршем. Не менее известны бастурма, хаш и кюфта.

Немаловажная роль в армянской кухне отводится соусам. Их здесь несколько: томатный, перечный и соус из измельченных семян кунжута — тхина. Что примечательно, соусы подаются чаще всего в горячем, а не в холодном виде. Их используют уже в процессе приготовления пищи и добавляют в супы или тушеные блюда. Что касается первых блюд, то здесь преобладают холодные или острые горячие супы, к которым обязательно подается лаваш.

Любят в Армении и десерты. Одно из самых популярных — это гата — сладкая лепешка круглой формы с поджаристой мучной начинкой. Не менее известна другая выпечка — пахлава. Это печенье с орехово-медовой начинкой. Распространены в армянской кулинарии алани — высушенные персики, начиненные ореховой крошкой.

Из коровьего или овечьего молока готовят мацун — национальный кисломолочный продукт. Виноградный сок используют для приготовления дошаба — ароматного сиропа вишневого цвета, обладающего лечебными свойствами.

В этой рубрике мы собрали рецепты армянских блюд с фотографиями и поэтапным приготовлением.

Армянская кухня является одной из старейших кухонь в Европе и древнейшей на Закавказье. Традиции приготовления многих блюд остаются неизменными столетиями. Армянская кухня сложная и трудоемкая. Последовательность приготовления большинства блюд включает больше десяти технологических этапов.

Одно из ведущих мест в армянской кухне принадлежит сладостям. Выпечка готовится, как правило, на топленом масле с добавлением большого количества пряностей и специй и получается насколько вкусной, что не оставляет равнодушными истинных сладкоежек. В нашей статье расскажем о том, какие готовят в этой стране армянские сладости. Рецепты приготовления выпечки будут представлены ниже. Приятного всем аппетита!

Армянские сладости: фото, описание

По достоинству оценить вкус армянских сладостей можно только после посещения Армении. Здесь можно попробовать национальную выпечку, сухофрукты, традиционный сладкий лаваш, джем и мармелад и, конечно же, суджук.

Первое, что могут предложить отведать в Армении, будет гата. Без этого мягкого пирога не обходится ни один праздничный стол. Невеста привозит гату в дом жениха вместе с приданым и угощает ею девушек, которые будут ее одевать. Еще один армянский сладкий деликатес – назук. Это нежные, слоеные рулетики с жирной начинкой внутри, часто с добавлением орехов. Назук по вкусу очень напоминает гату, которую готовят в Ереване.

Практически все готовят армянские сладости с орехами. Из грецкого ореха здесь делают даже варенье. Медовая пахлава с начинкой из грецких орехов, барурик, алани (сухофрукты с орехами и изюмом внутри) – и это далеко не все сладости которыми можно полакомиться в Армении. А чего только стоит вкус настоящего армянского суджука. Очищенные грецкие орехи нанизывают на нить и опускают в кипящий густой сироп из виноградного сока. Несколько дней суджук сохнет, а храниться может всю зиму. Это любимое лакомство всех туристов, которые везут его с собой домой в качестве сувенира.

Ереванская гата

Для приготовления гаты понадобится дрожжевое тесто. Сначала нужно поставить в теплое место опару. Для этого понадобится молоко (100 мл), 1 чайная ложка сухих дрожжей и немного муки. Через полчаса можно будет приступать к замешиванию теста. Мягкое сливочное масло (100 г) соединить с сахаром (4 ст. ложки), ванилином, яйцами (2 шт.). Дальше добавить ¼ чайной ложки соли и постепенно ввести около 0,5 кг муки. Дать тесту хорошо подойти в теплом месте.

Начинка для гаты называется хориз или по-другому штрейзель. Для приготовления масляно-мучной крошки необходимо будет топленое сливочное масло (200 г) растереть с сахарной пудрой (1 ст.) и мукой (200 г). Формируется гата так же, как осетинские пироги или хачапури. Сначала тесто нужно разделить на три пласта, каждый из них тонко раскатать и выложить начинку. Затем края лепешки соединяют сверху, после чего полученный шар снова тонко раскатывают скалкой. Перед тем как отправить в духовку, на гату наносят узоры и в нескольких местах прокалывают вилкой. Выпекаются пироги 20-25 минут.

Из указанного количества ингредиентов получатся сразу три армянские сладости гата. И следует помнить, что сразу после духовки горячий пирог нужно положить под полотенце.

Как приготовить армянскую выпечку назук

Назук по вкусу сильно напоминает гату, поскольку начинка в этих сладостях готовится идентично. А вот само тесто и форма подачи выпечки все-таки отличаются. Назук готовится из пресного теста на основе мацони. Хотя в наших условиях этот традиционный армянский кисломолочный напиток вполне можно заменить кефиром. Для теста холодное масло (250 г) порубить с мукой (2 ст.) в крошку. Добавить соль и соду (0,5 ч. ложки), после чего постепенно ввести стакан мацони. Замесить тесто, разделить его на 3 части, накрыть пленкой и отправить в холодильник.

Приготовить начинку из топленого масла (80 г), муки и сахарной пудры (по 1,5 ст.). Хорошо растереть ингредиенты в крошку. На раскатанный в форме прямоугольника шарик теста равномерно распределить третью часть начинки, затем скатать его рулетом и переложить на противень. Подготовленные рулеты прямо в форме для выпечки разрезать на порционные кусочки, отодвинуть их немного друг от друга и отправить противень в духовку на 30 минут.

Армянские сладости назук по вкусу напоминают сахарное печенье. Они получаются очень нежными и сочными.

Рецепт армянского суджука

Для приготовления армянского суджука (в Грузии он называется чурчхела) очищенные грецкие орехи нанизывают на нитку. Для этого один ее конец завязывают узлом, а на втором фиксируют разогнутую скрепку. Длина нитки должна быть примерно 50 см. Когда ореховая связка будет готова можно приступать к приготовлению густого виноградного сока дошаб.

Для этого натуральный или пакетированный виноградный сок (2 л) необходимо варить на медленном огне примерно 2 часа, добавив в него сахар (1 ст.), гвоздику и периодически помешивая деревянной ложкой. Затем нужно будет добавить стакан муки, корицу и кардамон (по 1 ч. ложке). Варить до тех пор, пока масса не станет похожа по консистенции на кисель. После этого в нее нужно будет опустить связку орехов, затем достать, подсушить, подвесив над посудой, снова опустить с сок, и так повторить 3-4 раза или больше. В последний раз армянские сладости суджук должны хорошо высохнуть. Пробовать его можно через 2 месяца, после того, как он дойдет до нужного состояния.

Армянская сладость алани

Традиционная армянская сладость алани представляет собой высушенные персики, фаршированные грецкими орехами. Определенные сорта спелых, но твердых персиков очищают от тонкой кожуры, держат над серным дымом для сохранения цвета, подсушивают и удаляют из них косточки. После этого фрукты начиняют грецкими орехами, медом, корицей и кардамоном. Готовые сладости по форме ничем не отличаются от свежих персиков. Хранят их в темном и сухом месте, поскольку сушеные фрукты очень боятся влаги.

Армянская сладость с грецким орехом — алани получится не менее вкусной, если начинкой нафаршировать не персики, а курагу. Для приготовления в домашних условиях этот рецепт является наиболее оптимальным.

Для алани курагу нужно предварительно замочить в горячей воде. Затем приготовить начинку в виде нарубленных мелко грецких орехов (200 г) и сахара. В кураге найти отверстие, через которое была извлечена косточка, и начинить его фаршем из орехов. Перед подачей посыпать сухофрукты сахарной пудрой.

Как приготовить пахлаву по-армянски

Пахлава армянская состоит из четырех коржей с прослойкой в виде измельченных орехов, меда, сахара и взбитых белков, которые удерживают всю эту смесь внутри. Сверху заготовка смазывается желтком и украшается грецкими орехами по желанию.

Выпекается пахлава 15 минут при температуре 210 градусов. После чего разрезается на порционные кусочки (ромбы), заливается растопленным сливочным маслом и сахарно-медовым сиропом. Затем блюдо отправляется в духовку еще на 30 минут.

Барурик: армянская сладость

В Армении можно отведать еще одно сладкое лакомство, которое называется бабурик. Это рулет в форме улитки с большим количеством ореховой начинки. Тесто для него готовится из стакана муки, сливочного масла (100 г), воды (50 мл) и щепотки соли. После замешивания оно обязательно должно отдохнуть 15-20 минут под пленкой.

Армянские сладости бабурик состоят из тонко раскатанного теста с большим количеством ореховой начинки. Чтобы ее приготовить понадобятся мелко нарубленные орехи, сахар (по ½ ст.) и немного сливочного масла. Сначала тесто с начинкой скатывается рулетом, а затем укладывается в форму в виде улитки. Выпекается бабурик примерно 30 минут. Нарезается на порционные кусочки только после остывания.

Торт «Микадо»

Армянские сладости в большом количестве обязательно подаются к праздничному столу. Это один из главных его атрибутов. Но помимо национальных пирогов, рулетов и сухофруктов с орехами, пользуются популярностью в Армении и торты. Армянские сладости к празднику невозможно представить без традиционного торта «Микадо».

Для приготовления теста для небольшого тортика, состоящего из 5-6 коржей, понадобится 300 г муки, сливочное масло (70 г), сахар (50 г) и столько же сметаны. А также небольшое яйцо, соль, ½ чайной ложки соды, погашенной уксусом. Для начала масло растирается с солью и сахаром, затем добавляется сметана и сода, а дальше постепенно вводится мука. Тесто делится на 5-6 коржей, которые нужно тонко раскатать и выпекать в духовке в течение 2,5 минуты каждый.

Коржи смазать кремом из вареного сгущенного молока, масла сливочного (200 г) и растопленного шоколада. Бока и верх готового торта необходимо обсыпать тертым шоколадом.

Национальная кухня Армении считается одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Необычные названия некоторых блюд связаны с названиями посуды, в которой их традиционно готовили. В армянской кухне очень популярны мясные блюда, такие как хоровац — шашлык из крупных кусков мяса, кюфта — шарики из мяса, отбитого и отваренного особым образом, толма и бастурма. Из птицы в Армении предпочитают курицу и индюшатину, из рыбы — севанскую форель. Из овощей предпочтение отдается баклажанам, тыкве и различным бобовым. Армянские блюда отличаются остротой. Блюда здесь хорошо приправляют черным перцем, кинзой, мятой, базиликом, чабрецом и чесноком. На десерт в армянской кухне часто подают назук и традиционное блюдо гата. Это выпечка с начинкой из сливочного масла, муки и сахарной пудры.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 36 рецептов

Как приготовить сладкую картошку

рецепт культового пирожного от шефа-кондитера «ЦДЛ» Галины Крутовой

Многовековая армянская кухня непростая и трудоемкая, но безумно вкусная и щедрая. В ней много остроты, пряностей, трав, мяса и выпечки. А еще прорва всевозможных десертов: пирогов, рулетов, блюд из вяленых и сушеных фруктов.

Сегодня «Со Вкусом» расскажет вам о 7 главных армянских сладостях, которые стоит попробовать каждому гостю этого края. У некоторых десертов много «родственников» по всему Кавказу — вы их сразу узнаете. Итак: чем можно побаловать себя настоящему сладкоежке в Армении? Смотрим и глотаем слюнки.

Национальные армянские десерты

Ереванская гата

Гата, также известная как када или кята, — та самая пышная лепешка, которую с аппетитом уплетала Нина из «Кавказской пленницы». Пирог готовят на дрожжевом тесте и начиняют штрейзелем — масляно-мучной начинкой. Формируют гату так же, как хачапури или осетинские пироги.

Назук

Благодаря идентичной начинке по вкусу назук напоминает гату, но отличается формой. Это нечто среднее между слоеным пирожком и сладким рулетом. В оригинальном рецепте назук готовят с кисломолочным продуктом мацони, который можно легко заменить обычным кефиром. Каждый слой выпечки щедро пропитывают сахаром и топленым маслом. Получается очень нежно и сладко.

Варенье из зеленых грецких орехов

Местная достопримечательность, совсем не похожая на привычные нам конфитюры и джемы. В густом черном сиропе плавают целые орехи, мягкие, как оливки. Вкус деликатный, ни на что не похожий.

Но ценят это варенье не только за сладость: оно повышает иммунитет, укрепляет сосуды головного мозга и улучшает концентрацию. Также в кожуре молодого ореха много йода, полезного для щитовидной железы.

Персиковый «Алани»

Алани — это вяленые персики без косточек с начинкой из толченого грецкого ореха с сахаром и пряностями. Иногда лакомство готовят из инжира, реже — из томатов, груш и слив.

Обнаружить алани на армянском рынке очень просто — ищите крупные фруктовые «бусы», похожие на чурчхелу.

Барурик

Армянский рассыпчатый рулет с орехово-сливочной начинкой чем-то перекликается с пахлавой. Чем дольше его подержать, тем лучше барурик пропитается сахарной пастой.

Суджук

Суджук, или шароц, — армянская чурчхела, вязкая и ореховая как «Сникерс». Лакомство готовят из абрикосового или виноградного сиропа, который называют дошаб. Сюда добавляют сахар, муку, корицу, гвоздику и кардамон. Для сгущения массы в сироп кладут немного «рыжей земли» — глинистый материал, который можно найти лишь в окрестностях армянского городка Аштарак.

Но не переживайте, от этого вкус суджука не испортится. После варки дошаб тщательно фильтруют и глину выбрасывают. Затем нанизанные на нить ядра грецкого ореха обмакивают в сироп и высушивают на солнце.

Фруктовый лаваш, или пастила

Помимо ярких гроздьев суджука, на рынке можно встретить мягкие разноцветные листы, скрученные в рулеты. Это кислый фруктовый лаваш, который армяне называют «тту лаваш». Его готовят из высушенного кизилового, сливового или вишневого пюре, но иногда используют сладкие фрукты — яблоки, персики и абрикосы.

Аналоги сладости есть Грузии, России и Сирии. А вы готовите домашнюю пастилу?

Напишите нам, какие армянские сладости вы уже пробовали, а какие хотели бы отведать? Дополните список вашими любим кавказскими десертами и поделитесь статьей с друзьями. Приятного аппетита!

Многовековая армянская кухня непростая и трудоемкая, но безумно вкусная и щедрая. В ней много остроты, пряностей, трав, мяса и выпечки. А еще прорва всевозможных десертов: пирогов, рулетов, блюд из вяленых и сушеных фруктов.

Сегодня «Со Вкусом» расскажет вам о 7 главных армянских сладостях, которые стоит попробовать каждому гостю этого края. У некоторых десертов много «родственников» по всему Кавказу — вы их сразу узнаете. Итак: чем можно побаловать себя настоящему сладкоежке в Армении? Смотрим и глотаем слюнки.

Национальные армянские десерты

Ереванская гата

Гата, также известная как када или кята, — та самая пышная лепешка, которую с аппетитом уплетала Нина из «Кавказской пленницы». Пирог готовят на дрожжевом тесте и начиняют штрейзелем — масляно-мучной начинкой. Формируют гату так же, как хачапури или осетинские пироги.

Назук

Благодаря идентичной начинке по вкусу назук напоминает гату, но отличается формой. Это нечто среднее между слоеным пирожком и сладким рулетом. В оригинальном рецепте назук готовят с кисломолочным продуктом мацони, который можно легко заменить обычным кефиром. Каждый слой выпечки щедро пропитывают сахаром и топленым маслом. Получается очень нежно и сладко.

Варенье из зеленых грецких орехов

Местная достопримечательность, совсем не похожая на привычные нам конфитюры и джемы. В густом черном сиропе плавают целые орехи, мягкие, как оливки. Вкус деликатный, ни на что не похожий.

Но ценят это варенье не только за сладость: оно повышает иммунитет, укрепляет сосуды головного мозга и улучшает концентрацию. Также в кожуре молодого ореха много йода, полезного для щитовидной железы.

Персиковый «Алани»

Алани — это вяленые персики без косточек с начинкой из толченого грецкого ореха с сахаром и пряностями. Иногда лакомство готовят из инжира, реже — из томатов, груш и слив.

Обнаружить алани на армянском рынке очень просто — ищите крупные фруктовые «бусы», похожие на чурчхелу.

Барурик

Армянский рассыпчатый рулет с орехово-сливочной начинкой чем-то перекликается с пахлавой. Чем дольше его подержать, тем лучше барурик пропитается сахарной пастой.

Суджук

Суджук, или шароц, — армянская чурчхела, вязкая и ореховая как «Сникерс». Лакомство готовят из абрикосового или виноградного сиропа, который называют дошаб. Сюда добавляют сахар, муку, корицу, гвоздику и кардамон. Для сгущения массы в сироп кладут немного «рыжей земли» — глинистый материал, который можно найти лишь в окрестностях армянского городка Аштарак.

Но не переживайте, от этого вкус суджука не испортится. После варки дошаб тщательно фильтруют и глину выбрасывают. Затем нанизанные на нить ядра грецкого ореха обмакивают в сироп и высушивают на солнце.

Фруктовый лаваш, или пастила

Помимо ярких гроздьев суджука, на рынке можно встретить мягкие разноцветные листы, скрученные в рулеты. Это кислый фруктовый лаваш, который армяне называют «тту лаваш». Его готовят из высушенного кизилового, сливового или вишневого пюре, но иногда используют сладкие фрукты — яблоки, персики и абрикосы.

Аналоги сладости есть Грузии, России и Сирии. А вы готовите домашнюю пастилу?

Напишите нам, какие армянские сладости вы уже пробовали, а какие хотели бы отведать? Дополните список вашими любим кавказскими десертами и поделитесь статьей с друзьями. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты армянской выпечки: армянская кухня

Армянская кухня — древнейшая из всех азиатских кухонь. Ее рецепты передаются в неизменном виде из поколения в поколение. Особое почетное место в ней занимает армянская выпечка. Лучшие рецепты представлены ниже.

Армянский лаваш

Невозможно представить армянскую кухню без настоящего лаваша. На прилавках в магазинах их представлено огромное количество. Но намного вкуснее будет, если приготовить лаваш самостоятельно.

Для этого вам понадобится:

• мука – 500 г;
• вода – 250 мл;
• соль по вкусу;
• масло или маргарин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Масло растапливаем.
2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Важно: вода должна быть горячей. Тогда тесто получится более нежным.
3. При наличии времени необходимо дать тесту постоять 30 мин. Но можно и сразу приступать к выпечке.
4. Секрет идеального лаваша в его толщине: тесто раскатываем как можно тоньше.
5. Каждый пласт обжаривается на небольшом огне на сковороде.

Домашний лаваш можно использовать как основу для приготовления рулетов с множеством различных начинок. Например: перемешайте яйца, зелень, сыр, чеснок и майонез, заверните в домашний лаваш – отличная закуска готова.

Матнакаш

«Хлеб — всему голова!» В Армении эта поговорка также актуальна, как и во всем остальном мире. Домашний хлеб Матнакаш всегда присутствует на столе.

Чтобы его приготовить, понадобится:

• стакан муки;
• сухие дрожжи – упаковка;
• масло растительное – 20 мл;
• неполный стакан воды;
• соль и сахар по желанию.

Алгоритм приготовления:

1. Из ингредиентов замешиваем тесто, даем настояться 60 минут.
2. Подошедшее тесто аккуратно раскатываем в форме овала или круга. Даем еще раз настояться в течение 40 минут.
3. Делаем борозды на тесте, а затем запекаем при 200 градусах полчаса.

Ароматный домашний хлеб готов к употреблению.

Гата (Кята) Армянская

Ни одна кавказская кухня не обходится без восхитительных сладостей, которые придутся по вкусу и детям, и взрослым. В Армении таковой является пирог Гата.

Для его приготовления требуются следующие ингредиенты:

Тесто:

• масло – 100 г;
• мука – 500 г;
• дрожжи – 6 г;
• вода – 250 мл.

Начинка:

• мука – 600 г;
• сахарная пудра – 300 г;
• масло – 300 г;
• ванилин – 1 пакет.

Процесс приготовления:

1. Сначала готовим тесто: смешиваем все ингредиенты и оставляем в теплом месте.
2. Делаем начинку: масло и муку перетираем до однородной консистенции, добавляем пудру и ванилин. Начинка должна получиться рассыпчатой, без комков.
3. Подоспевшее тесто делим на несколько равных частей. Раскатываем в пласты толщиной не более 2 мм. Затем каждый смазываем маслом. Складываем друг на друга и опять раскатываем. Эту процедуру проделываем 5 раз.
4. Делим получившееся тесто на 3 равных части. Из каждой делаем лепешку. В центр выкладываем равномерно начинку. Края лепешки соединяем. Необходимо придать пирогу круглую форму.
5. Смазываем желтком. Протыкаем в нескольких местах.
6. Выпекать Гату следует в течение 30 минут при 190 градусах.

Для вкуса в начинку добавьте грецкие орехи. Это придаст пирогу особую пикантность.

Также Гату можно выполнить в виде печенья. Для этого получившееся тесто раскатывают в прямоугольные пласты, добавляют начинку тонким слоем и скатывают в рулет. Рулет нарезают на равные небольшие кусочки. Запекают также, сокращая время приготовления до 20 минут.

Пахлава

Самая популярная сладость армянской кухни, конечно же, пахлава. Ее любят во всем мире. Приготовить десерт достаточно просто в домашних условиях.

Необходимые продукты:

• мука – 600 г;
• сахар – 200 г;
• сливочное масло – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• мед – 350 г;
• сода на кончике ножа;
• яйцо – 2 шт.;
• корица молотая – 1 ч. л.;
• кардамон по вкусу;
• ванилин – 1 пакет;
• орехи грецкие – 2 стакана.

Как готовить:

1. Замешиваем сметану, масло (предварительно размягченное), яйцо и соду. Постоянно перемешивая, кладем муку маленькими порциями. В результате получится мягкое, пышное тесто. Оно должно настояться около 30 минут.
2. Делаем начинку. Большая часть грецких орехов измельчается вместе в пряностями и сахаром. Небольшая часть неизмельченных орехов остается на украшение сладости.
3. Тесто делим на 4 равных части. Из каждой делаем тонкий корж. Берем форму для запекания с высокими краями. Обильно смазываем маслом. Выкладываем пласты теста. Между ними равномерными слоями помещаем начинку. Верхний пласт смазываем желтком, чтобы получить красивый цвет при запекании.
4. Нарезаем на ромбы или квадраты. Каждый из них украшаем грецкими орехами.
5. Ставим десерт на 15 минут в духовку при 200 градусах.
6. Через 15 минут достаем форму, повторяем разрезы и заливаем растопленными 100 г масла. Еще на 40 минут в духовку.
7. За это время готовим вторую заливку. Для этого растапливаем мед, смешиваем со стаканом воды и половиной стакана сахара.
8. Через 40 минут достаем форму из духовки, покрываем второй заливкой и даем лакомству остыть и хорошо пропитаться.

Вкуснейшая ароматная пахлава готова. Наслаждайтесь сами и радуйте своих близких!

Торт «Микадо»

У кого-то из близких День Рождения, а именинник – ценитель армянской кухни? Тогда этот рецепт вам точно пригодится!

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сгущенка – 1 банка;
• масло – 2 пачки;
• разрыхлитель теста – 1 пачка;
• сметана – 1 банка;
• яйцо – 1 штука;
• шоколад (лучше темный) – 1 плитка;
• какао-порошок – 4 ст. л.;
• стакан сахара.

Процесс приготовления:

1. Для начала смешиваем пачку масла с половиной стакана сахара и яйцом до однородной консистенции.
2. В получившуюся массу добавляем разрыхлитель теста и сметану.
3. Постоянно перемешивая, кладем муку малыми порциями. Получившееся тесто убираем на полчаса в холодильник.
4. Готовим крем. Для этого к половине пачки сливочного масла добавляем сахар и 1 ложку какао. Ставим на медленный огонь. В другую посуду кладем оставшееся масло, какао и сгущенку. Содержимое двух тарелок тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь убираем в холодильник.
5. Тесто разделяем на 10 частей. Из каждой раскатываем тонкий корж. Выпекаем в духовке при 190 градусах в течение 2-3 минут.
6. Коржи смазываем кремом. Коржи должны быть теплыми.
7. Украшаем тертым темным шоколадом.
8. Торту надо дать настояться при комнатной температуре 2 часа, а потом его следует убрать в холод на несколько часов. После чего обрезаем края и нарезаем торт в виде ромбов, которые выкладываются на тарелку в виде звезды.

Для тех, кто любит послаще, для выпечки можно взять вареную сгущенку.

Пахлава армянская в домашних условиях (видео)

Выпечка армянской кухни отличается своим вкусом, ароматом и нежностью. Если на носу праздник, то выбрав в качестве угощения эти блюда, вы никогда не прогадаете и точно порадуете гостей своим удивительным столом.

Назук армянская выпечка рецепт с фото пошагово

Как приготовить армянскую выпечку назук в домашних условиях, пошагово?

Невероятно вкусные армянские булочки готовятся довольно просто и быстро. Булочки могут быть солеными, так и сладкими. Первым делом начинаем готовить прослойку для будущих булочек. Сливочное масло предварительно до начала приготовления достаем и ждем, пока оно размягчиться при комнатной температуре. 

В миску подходящего размера насыпаем сахарный песок и сливочное масло. Добавляем в миску просеянную муку и пряности: корица, кардамон, ваниль, шафран. Пряности добавляются по вашему вкусу.

При помощи ножа рубим муку вместе со сливочным маслом, а затем растираем руками до однородного состояния. Масса должна получиться в виде крошки. Заготовку убираем в холодное место до тех пор, пока будем готовить тесто.

Распускаем дрожжи в теплой воде. В данную воду до этого времени необходимо ввести сахарный песок и соль. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой.

Добавляем в готовую жидкость муку и замешиваем эластичное по структуре тесто. Очень удобно такое тесто замешивать при помощи хлебопечки.

Скатываем готовое тесто в шар, убираем в миску подходящего размера, ставим в кастрюлю с подогретой водой. Накрываем кастрюлю полотенцем, оставляем тесто при таких условиях на 60 минут.

Достаем готовое тесто, выкладываем на рабочую поверхность с мукой и раскатываем в виде пласта толщиной не более одного сантиметра.

Половину готового прямоугольника смазываем размягченным сливочным маслом. Затем тесто складываем пополам. Повторно пласт раскатываем при помощи скалки. Еще раз повторяем процедуру: смазываем сливочным маслом тесто, складываем его пополам и раскатываем при помощи скалки. Процедуру необходимо повторить не менее десяти раз.

Раскатав тесто крайний раз, присыпаем его приготовленной охлажденной крошкой.

Готовый пласт скручиваем в рулет.

Готовый рулет нарезаем острым ножом под углом. Каждый кусочек должен получиться примерно по четыре сантиметра в ширину. Выкладываем заготовки на противень с пергаментной бумагой. Накрываем противень пищевой пленкой, оставляем его в таком виде на полчаса.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 180-200 градусов. Смазываем заготовки жидкостью из воды и желтка. Выпекаем заготовку в течение получаса, на ней должна образоваться корочка золотистого оттенка.

Готовые булочки выкладываем на блюдо подходящего размера и накрываем полотенцем на некоторое время. Спустя время булочки можно подавать к столу вместе с ароматным чаем или теплым молоком.

Приятного вам аппетита!

Армянская кухня рецепты с фото выпечка — Дачный Мир

История признанной самой древней в Закавказье армянской кухни насчитывает более двух тысячелетий. Ее характерные черты, сложившиеся за это время, бережно хранятся, причем технология приготовления многих блюд практически не изменилась. Например, шашлык и кутап готовят так же, как и много лет назад. Армянские блюда отличаются пикантным вкусом и остротой. В них добавляются разнообразные приправы и специи: чеснок, тмин, базилик, чабрец, перец, кинза. Кондитерские изделия щедро сдабриваются корицей, гвоздикой, кардамоном или шафраном.

Армянская трапеза традиционно начинается с подачи закуски — ароматных мясных фрикаделек или сыра. Иногда предлагаются маленькие пирожки или овощные салаты.

Весьма сложные в приготовлении вторые блюда отличаются длительной многоступенчатой подготовкой мяса, что говорит об уважительном отношении к этому продукту. В армянской кулинарии традиционно используется говядина, баранина, курица и индюшатина, не так часто — свинина. Разнообразные вариации приготовления шашлыка, плов с гранатом, копченой рыбой или сухофруктами — популярные блюда армянской кухни. Распространена у армян долма, напоминающая русские голубцы. Это рулетики из виноградных листьев с мясным фаршем. Не менее известны бастурма, хаш и кюфта.

Немаловажная роль в армянской кухне отводится соусам. Их здесь несколько: томатный, перечный и соус из измельченных семян кунжута — тхина. Что примечательно, соусы подаются чаще всего в горячем, а не в холодном виде. Их используют уже в процессе приготовления пищи и добавляют в супы или тушеные блюда. Что касается первых блюд, то здесь преобладают холодные или острые горячие супы, к которым обязательно подается лаваш.

Любят в Армении и десерты. Одно из самых популярных — это гата — сладкая лепешка круглой формы с поджаристой мучной начинкой. Не менее известна другая выпечка — пахлава. Это печенье с орехово-медовой начинкой. Распространены в армянской кулинарии алани — высушенные персики, начиненные ореховой крошкой.

Из коровьего или овечьего молока готовят мацун — национальный кисломолочный продукт. Виноградный сок используют для приготовления дошаба — ароматного сиропа вишневого цвета, обладающего лечебными свойствами.

В этой рубрике мы собрали рецепты армянских блюд с фотографиями и поэтапным приготовлением.

Армянская еда отличается от любой другой пищи в мире. По какой причине?

Причин так много, что вы не можете найти и отметить самую важную из них. Люди в стране не забывают свои традиции и передают то, что знают своим детям. Таким образом армянская кухня сохраняет душу нации, и все это передается из поколения в поколение. Блюда, проверенные временем, являются самыми любимыми в стране.