Бисквит на желтках и воде, рецепт с фото пошагово

Сегодня покажу, как можно сделать бисквит на желтках, без добавления белков. Возможно, кто-то подумает, что странный рецепт, но не соглашусь с вами, так как иногда после приготовления разных десертов, кремов, безе или даже глазури, остаются яичные желтки. Поскольку я часто разрисовываю пряники глазурью, у меня постоянно остается много желтков и приходится придумывать, куда же их использовать. Шутки ради, я решила поискать не делается ли из них бисквит, и к моему удивлению, оказалось что это реально.

Расскажу вам очень простой рецепт бисквита из желтков, который готовиться быстро и просто. Конечно, он не будет таким же пышным, как на взбитых белках, но все же это отличная основа для разных тортов и даже рулетов. Вот если вы решили сделать тортик в котором нужен тонкий бисквит, а далее идет муссовый слой или что-то подобное, то вам точно подойдет этот рецептик. Делается простой рецепт бисквита на воде и на скорую руку, а в итоге выходит немного суховатым, но это быстро исправляется любой пропиткой, это может быть даже просто вода с сахаром. Также советую посмотреть, как легко можно сделать бисквит на молоке, который также подойдет для тортов.

Ингредиенты:

• Яичные желтки – 6 шт.
• Сахар – 100 г
• Вода теплая – 50 г
• Мука пшеничная – 100 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л
• Крахмал – 30 г
• Ваниль – по вкусу

Как приготовить бисквит для торта

Итак, далее покажу, как испечь бисквит быстро и просто, чтобы получилось действительно вкусно. Сначала в чашу миксера кладу 6 желтков, добавляю теплую воду и сахар. Теперь взбиваю всю эту массу на средней скорости миксера, до пены. У меня желтки были замороженными, поэтому я их сразу разморозила, но не полностью и добавила в теплую воду. Из-за того, что они уже были замороженными, у меня не до конца взбился желток, то есть остались еще крупинки желточка. Чтобы такого не было, размораживайте полностью.

В отдельную емкость всыпаю муку, добавляю разрыхлитель, крахмал и ваниль. После этого хорошенько их перемешиваю, чтобы масса стала однородной. Разрыхлитель можно заменить половиной чайной ложки соды гашенной уксусом.

Вот так взбились мои ингредиенты в миксере и как видите, масса увеличилась в несколько раз и стала пышной.

Затем добавляю во взбитую массу, мучную смесь и перемешиваю до однородности. Важно чтобы не было комочков, а так же, чтобы вся мука вмешалась.

В форму для выпекания выкладываю пергамент или же смазываю ее маслом. Я выбрала второй вариант и вливаю в нее тесто. Если вы хотите из этого теста сделать основу для рулета, то на прямоугольный противень кладу пергамент и на него выливаю тесто, распределив его равномерно лопаткой. Как видите, рецепт бисквита на желтках очень простой и быстрый.

Теперь включаю духовку на 180 градусов и когда она нагреется, ставлю в нее форму с тестом, на 20 — 25 минут. Выпекаю до готовности и золотистого цвета. Готовность обязательно проверяю деревянной зубочисткой, проткнув изделие в центре и если она остается сухой, значит выпечка пропеклась.  Вот такой простой рецепт быстрого бисквита для торта получился. Далее разрезала его пополам, пропитала сладким сиропом, перемазала коржи кремом, и получился небольшой тортик. Если вам нужен размер побольше, то делайте двойную порцию.

Бисквит на желтках это очень удобно, если у вас часто после приготовления остаются лишние желтки. Надеюсь вы попробуете данный рецепт и он вам понравиться. Приятного аппетита!

Песочное печенье с безе «Ракушки»

Песочное печенье с безе получается нежным, лёгким, готовится быстро и просто. На вид оно напоминает морские ракушки. В начинку из безе можно добавлять орехи, вишню, изюм, шоколад или различные сухофрукты на свой вкус.

Для приготовления песочного печенья с безе «Ракушки» нам понадобится:

ванильный сахар — 0,5 ч. л.;

растительное масло (или пергамент) для выпекания.

сахар — 14 ч. л. (или 60 г сахарной пудры).

Яйца разделить на желтки и белки. Белки поместить в чистую сухую посуду для взбивания и отправить в холодильник. Холодное сливочное масло натереть на крупной терке. Муку и масло смешать в миске и перетереть в крошку. Добавить желтки, сметану, ванильный сахар.

Смешать и слепить тесто в шар. Разрыхлитель и сахар для теста в этом варианте не нужны.

Если песочное тесто будет очень сильно липнуть к рукам, добавьте ещё немного муки. Миску с тестом накрыть и убрать в холодильник на 30 минут. Теперь приготовим безе, для этого охлаждённые белки с щепоткой соли нужно взбить миксером до густой пены, не прекращая взбивать, постепенно добавить по чайной ложке сахара (вместо сахара можно использовать сахарную пудру). Белки взбивать в течение 7-10 минут. Взбитые белки должны получиться очень густыми, без крупинок сахара. Консистенция должна стать такой, что если перевернуть посуду с белками, они не должны из неё выпадать.

Достать из холодильника песочное тесто, раскатать его в круг толщиной 2 мм (как можно тоньше), вырезать стаканом (или чайной кружкой) круги.

В центр каждого круга выложить неполную чайную ложку взбитых белков.

Разровнять белки по всему кружочку теста, немного не доходя до краёв.

При желании, на взбитые белки можно выложить вишню, орехи, изюм, шоколад или различные сухофрукты на свой вкус.

Сложить каждый круг с начинкой пополам, как для формирования вареников.

А затем сложить получившийся полукруг ещё раз пополам, чтобы получилась «ракушка».

На противень, застеленный пекарской бумагой (или смазанный растительным маслом), выложить сформированные ракушки, оставляя между ними расстояние, и отправить печенье с безе выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут (до слегка золотистого цвета). Ориентируйтесь на вашу духовку.

Достать выпечку из духовки, выложить на блюдо, дать остыть.

Остывшее вкусное, нежное печенье с начинкой из безе «Ракушки» посыпать сахарной пудрой и можно подавать к ароматному чаю или кофе!

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт песочного печенья с безе «Ракушки».

Вкусные капкейки

Сегодня очень простой рецепт! Я вообще сомневалась, стоит ли о нём писать и тем более снимать пошагово… Потому что ну ничего сколько-нибудь сложного или необычного в процессе нет, просто всё смешал и испёк! Однако, т. к. в последнее время я практически всегда пеку именно эти капкейки и они у нас очень популярны, а ещё — очень удобны для меня (почему — сейчас расскажу), решила всё-таки о них рассказать. Вдруг кому-то пригодится.

Дело в том, что для их приготовления используются не целые яйца — только желтки. А куда пристроить желтки, как известно, большая проблема часто пекущих сладости хозяек. Зефир, безе, масляная меренга, айсинг, модные пирожные макарон… Да мало ли блюд, для которых по рецепту нужен только яичный белок! Желтки, накрытые пищевой плёнкой, скучают потом в холодильнике, ждут своего часа. Конечно, можно пустить их на майонез или крем-брюле. А ещё можно испечь очень вкусные капкейки! Что я и делаю, потому как свободных желтков как-то неприлично много образуется.

Тесто получается таким по-хорошему кексовым: сладкое, рассыпчатое, в меру влажное. Главное — не передержать в духовке! А если храните готовые капкейки в холодильнике, достаньте за час до того, как будете есть: на холоде они твердеют, а при комнатной температуре снова становятся мягкими.

Начинку можете сделать любую. Я вот, например, фанатею по хорошей варёной сгущёнке, а ещё — по домашней карамели и карамельному крем-чизу. Люблю и ягодные джемы в капкейках. Можно смешать белый шоколад со сливками в пропорции 2 к 1, дать настояться ночь в холодильнике, потом взбить до пышности, добавить кокосовой стружки по вкусу и немного молотого миндаля — получится что-то похожее на знаменитые конфеты «Рафаэлло». Но всё это — исключительно дело личных предпочтений. Для шапочек отлично подойдёт крем-чиз или тот же масляный крем, или ганаш, или мокрое безе, или любой другой устойчивый крем, смотря что вы любите! Как наполнять капкейки начинкой и делать шапочки, я подробно показывала здесь.

Ну, и рецепт!

Взбиваем 200 г сливочного масла комнатной температуры со 150 г сахара. До пышности. У меня простой миксер, 450 Вт, и я взбиваю обычно в течение 2-3 минут. Мощному планетарному, думаю, потребуется ещё меньше времени. На этом этапе можно добавить 1 пакетик (10 г) ванильного сахара.

Добавляем щепотку соли. Вы, возможно, её тут не видите, но она, как тот суслик, есть!

По одному добавляем 5 желтков…

…хорошо взбивая после каждого.

Добавляем 2 ст. л. сметаны. Я обычно беру 20%. Перемешиваем миксером.

В отдельную миску просеиваем 200 г муки и 0,5 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем. Частями добавляем сухие компоненты в смесь масла и желтков. Перемешиваем миксером на низкой  скорости.

Вот какое получается тесто! Густое и довольно плотное!

Расставляем капсулы для капкейков в металлическую форму. Можно в силиконовую, но я как-то попробовала и была очень ею не довольна. Как люди пекут в силиконе? Запах стоял ужасный на всю квартиру. Может, просто форма у меня не очень качественная, я не знаю, или это нормально при первом использовании, но повторять нет никакого желания.

Итак, раскладываем (в случае с этим тестом именно раскладываем, а не наливаем!) тесто по капсулам, наполняя их чуть более чем наполовину.

Ставим в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. На примерное время ориентируемся, но, как обычно, окончательно проверяем на готовность сухой лучиной. В зависимости от духовки и каких-то ещё неведомых обстоятельств вам может понадобиться на пару минут больше или меньше.

Вот они, наши красавцы! Снимала в разные дни, не обессудьте! Зато это как бы подтверждает, что делала я их точно не раз!:)

А вот они в разрезе. Пористые, мягкие, нежные и очень аппетитные! Вкусно!

Вот, собственно, и весь рецепт! Совсем не замысловатый, но результат, уверена, очень вас порадует. Но помните, да? Не пересушите в духовке и после холодильника дайте им прийти в себя при комнатной температуре часок, они станут мягче и вкуснее. Впрочем, это касается любой выпечки на основе сливочного масла.

Весёлых приключений на кухне и аппетитных результатов!

Десерт «Крем брюле» в домашних условиях: рецепт с фото

У всех на слуху название «Крем брюле», но мало кто пробовал этот по-настоящему волшебный десерт. Мягкий сливочный вкус с ароматом ванили и сладкая хрустящая корочка – это истинное наслаждение!

Готовить его оказалось очень просто. Главная проблема – найти приспособление для того, чтобы получить карамельную корочку. На самом деле, можно обойтись и без специальной газовой горелки, воспользовавшись грилем в микроволновке или духовке.

У яиц отделите белки от желтков. Белки герметично закройте и уберите в холодильник, там они могут храниться не менее недели, они нам не нужны.

Для крем-брюле понадобятся только желтки. Положите их в глубокую чашу и добавьте обычный сахар и ванильный сахар.

Взбейте желтки с сахаром, пока сахар не растворится и желтки не побелеют.

Влейте во взбитые желтки сливки и хорошо перемешайте эту сливочно-яичную массу.

Процедите массу через частое сито. Я еще кладу чистую марлю в 4 слоя, чтобы гарантировать отсутствие комочков в массе и избавиться от пузырьков воздуха, так крем брюле будет более однородный и гладкий.

Разлейте сливочную массу по формочкам для запекания. Формочки смазывать не нужно.

Поставьте формочки в достаточно глубокую форму для запекания. Духовку разогрейте до 130 градусов (максимум 150, выше нельзя, иначе у десерта появится выраженный яичный вкус).

Нагрейте в чайнике воду и налейте ее аккуратно в форму. Вода должна доходить примерно до ¾ высоты формочек с кремом, не выше. Будьте внимательны, вода не должна попасть в крем.

Поставьте форму с крем брюле в духовку и выпекайте 1 час 10 минут, пока масса не загустеет. Масса может чуть-чуть колыхаться в центре, но она не должна быть жидкой.

Достаньте форму и охладите десерт до комнатной температуры, не вынимая формочки из воды. Поставьте крем брюле в холодильник минимум на 2 часа, лучше всего на сутки.

Спустя сутки достаньте формочки из холодильника. В каждую насыпьте сахар (по 1,5 чайной ложки) и распределите равномерно по поверхности.

Для карамели лучше всего использовать специальную газовую горелку. Зажгите ее и держите пламя над сахаром, пока он не начнет плавиться.

 На заметку Если нет горелки, можно использовать гриль духовки или микроволновки, разогрейте его и поставьте формочки на несколько минут под гриль, пока сахар не расплавится.

Снова поставьте формочки в холодильник на один час, затем подавайте. Если подавать сразу, то крем под корочкой может быть чуть жидкий из-за нагрева от горелки. Да и вкуснее, когда десерт одной температуры: и карамель, и сам крем.

Карамель должна быть твердой и ломаться, если по ней ударить ложкой.

Крем брюле должен получиться однородным, сливочным, без яичного привкуса, не слишком приторным.

Что можно использовать вместо яичного желтка в качестве связующего в кулинарии и выпечке?

Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images

Если у вас аллергия на яйца, вы следите за уровнем холестерина или придерживаетесь веганской диеты, вам наверняка знакомо разочарование от попыток изменить рецепты, чтобы исключить яичные желтки. Лучшее понимание диапазона функций яичных желтков может помочь вам выбрать подходящий заменитель для вашего рецепта. Яичные желтки часто играют сразу несколько ролей в рецепте, от использования в качестве связующего вещества, создавая структуру, до добавления вкуса через жир.Хотя ни один заменитель не подходит для всех рецептов, существует множество заменителей на выбор при замене яичных желтков. Немного проб и ошибок с долей терпения могут помочь вам превратить ваши рецепты в деликатесы без яиц.

Связывающий белок

Белок в яичных желтках позволяет им служить связующими или стабилизаторами при выпечке и приготовлении пищи. При смешивании в правильном соотношении с другими ингредиентами коагуляция белков желтка помогает объединить рецепт и создать необходимую структуру блюда.Они также способствуют включению и распределению воздуха в рецепте для равномерного связывания ингредиентов. Если основная функция желтка в рецепте — улучшить структуру, например, в заварном креме, муссе или пироге с заварным кремом, замените яйцо другим ингредиентом с высоким содержанием белка. Шелковый тофу, кокосовое молоко, кешью, измельченные до очень гладких сливок, агаровый порошок и мука из нута, смешанные с водой, — все это хорошо подойдет в качестве заменителей.

Разрыхлитель

Когда яичные желтки взбиваются в рецепте, они задерживают воздух.Затем во время приготовления воздух расширяется, что создает объем и легкость. Эта закваска может быть достигнута с помощью других ингредиентов, таких как мука из нута, смешанная с водой, шелковый тофу или семена льна, смешанные с водой до однородной кремообразной консистенции. Для рецептов, в которых яичные желтки также служат в качестве связующего или загустителя, вы можете использовать ингредиенты, которые не обладают разрыхляющей способностью, если вы добавляете небольшое количество разрыхлителя — около половины чайной ложки. Бананы, яблочное пюре и немолочный йогурт подходят для этого метода.Для выпечки, таких как печенье и пирожные, замените яичные желтки примерно двумя столовыми ложками белого или яблочного уксуса и половиной чайной ложки разрыхлителя. Уксус не будет заметен, и вы получите такой же разрыхлитель и связывающий эффект.

Загуститель

Та же коагуляция яичных желтков, которая помогает создать структуру в рецептах, также служит для их сгущения. К счастью, существует множество ингредиентов, которые можно использовать в качестве заменителей яичных желтков, когда их основная функция — загуститель.Тофу, мягкий и твердый, подходит для всего, от смузи до фриттаты и заварного крема. Пюре из авокадо с мягким вкусом также служит загустителем. Кокосовое молоко, соевая мука, кукурузный крахмал, кокосовое молоко, ореховое масло и мука из нута также выполняют эту роль.

Жир — это аромат

Во многих рецептах яичные желтки также улучшают вкус готового блюда из-за своего содержания жира. Насыщенность, которую добавляют желтки, легко имитировать с помощью ряда ингредиентов, от кокосового молока до авокадо и дополнительного масла.Добавление рапсового, оливкового, авокадо, арахисового или подсолнечного масла заменяет как влажность, так и аромат яичных желтков. При замене яичных желтков любой жидкостью не забывайте сохранять соотношение влажных и сухих ингредиентов. Возможно, вам придется добавить небольшое количество дополнительных сухих ингредиентов, чтобы учесть сдвиг.

Наука о продуктах питания | Получите Cracking

Яйца могут быть самым важным ингредиентом в вашем холодильнике! Они питательны, имеют прекрасный вкус, а их физические свойства и компоненты делают их незаменимыми на кухне.Яйца составляют основу, от которой зависят многие техники и рецепты приготовления.

Наряду с водой, белок является ключевым компонентом яичных желтков и белков. Белок состоит из длинных цепочек аминокислот, плотно скрученных слабыми связями. Когда белок нагревается или в него попадает воздух, его связи разрываются, и цепь частично разматывается. Теперь белок денатурирован или изменил свое естественное состояние.

По мере развертывания белков они обнажают свои гидрофобные (ненавидящие воду) и гидрофильные (любящие воду) концы.Белки образуют новые связи, располагаясь так, что их ненавидящие воду концы находятся в воздухе, а водолюбивые концы — в воде. Это создает сеть из белковых молекул, которые удерживают пузырьки воздуха на месте. Если белки будут перегреты или чрезмерно взбиты, связи затянутся и выдавят влагу, оставляя яйца сухими, твердыми и эластичными.

Закваска

Яйца обладают отличной способностью заквашивать или надувать продукты, когда в них вдыхают воздух. Яичные белки особенно хороши в этом, и при взбивании они создают пену, которая имеет большую стабильность и объем, чем цельные яйца или желтки.

Когда воздух входит в состав белковых молекул в яичных белках, белки раскручиваются и растягиваются, образуя эластичную ткань, покрывающую пузырьки воздуха. Яичный белок может увеличиваться в объеме до восьми раз. Они придают объем и структуру суфле, кексам и безе.

Яичные белки комнатной температуры создают наилучший объем и стабильность пены. Добавление кислоты (например, винного камня, уксуса, лимонного сока) поможет укрепить и стабилизировать пену. Любой жир, например, следы яичного желтка, смешанного с белками, или масло в миске, или масло или сливки на посуде для смешивания, уменьшат пенообразующую способность белков.

Целые яйца и желтки могут также задерживать воздух, который расширяется во время нагрева, разрыхления теста для торта и соусов, таких как сабайон.

Примеры:

Basic Souffle

Angel Food Cake

Лимонный пирог безе

Малиновый шоколадный торт

Emulsify

Голландский соус и майонез являются хорошими примерами эмульсии, например смешивания двух жидкостей, несовместимых с маслом. и вода. Поскольку эти две жидкости не смешиваются, необходим эмульгатор, чтобы удерживать молекулы масла в воде без разделения ингредиентов.Лецитин в яичных желтках — отличный эмульгатор. Когда водолюбивый конец молекулы лецитина погружен в молекулы воды, а ненавидящий воду конец погружен в молекулы масла, лецитин образует тонкую пленку вокруг крошечных капель масла, позволяя им оставаться во взвешенном состоянии в жидкости на водной основе.

Сливочные десерты, такие как крем-брюле, также выигрывают от способности яиц к эмульгированию и получению гладких, атласных, однородных смесей.

Примеры:

Голландский соус

Крем-брюле

Утолщение

Их способность удерживать влагу в четыре раза больше своего веса делает яйца хорошим загустителем для соусов, заварного крема и творога.Белки в яйцах коагулируют или схватываются при разных температурах. Это приводит к сгущению, но это означает, что яйца нужно готовить осторожно и осторожно, иначе они будут взбивать, а не загустевать соус или другую смесь.

Яичный белок становится желеобразным при 140 ° F (60 ° C) и затвердевает примерно при 149 ° F (65 ° C). Яичный желток начинает застывать при 144 ° F (62 ° C) и полностью застывает при 158 ° F (70 ° C). Цельное яйцо свертывается при температуре около 156 ° F (69 ° C).

Примеры:

Sunny Side Up Pavlovas

Лаймовый пудинг с ягодами

Клубника и сливки Canada Day Pops

Bind

Яйца могут действовать как связующие вещества.По мере закрепления белков яйца связывают ингредиенты вместе, придавая прочность и стабильность мясным рулетам, запеканкам и выпечке.

Примеры:

Рёсти с соусом Грибиче и копченой рыбой

Шоколадные морщинки

Итальянская выпечка Пенне

Хала (яичный хлеб)

Покрытие и печать

Яйца, мука и т. y, поскольку они способствуют закреплению этих ингредиентов, а также помогают придать им коричневый оттенок при приготовлении.Яйца обладают липкостью, которая позволяет использовать их для склеивания двух кусков теста или теста (например, декоративный гарнир из теста на корочке пирога) или для создания липкой поверхности, на которую можно посыпать семена (например, мак на вершине булочка).

Цвет и блеск

Белок приобретает коричневый цвет при нагревании. Смажьте пироги, печенье, хлеб и булочки яичной жидкостью (взбитые яйца или смешанные с водой, молоком или сливками) перед выпечкой, чтобы придать им бронзовый и глянцевый блеск.

Связанные

Каковы функции яиц?

Каковы функции яиц?

Размещено: May 15th 2019

Выпечка или приготовление пищи — у каждого ингредиента есть цель, включая яйца. То, как жиры, белки и другие компоненты этих веществ взаимодействуют с другими элементами, определит результат ваших рецептов. Знание этих взаимодействий и того, что яйца делают при выпечке, может сделать вас более успешным пекарем.

Функции яиц в выпечке и кулинарии

Для выпечки вам понадобятся ингредиенты для создания структуры, смягчения, связывания и т. Д. Для многих хлебобулочных изделий часто используются мука, сахар, масло и яйца. Среди них яйца не имеют много альтернатив, потому что они имеют так много функций в рецептах. Уникальная структура желтков и белков делает яйца идеальным ингредиентом для выпечки. Вы быстро обнаружите, что в выпечке и кулинарии у яиц гораздо больше, чем пять функций.

Найди яйца Саудера рядом с собой

1. Структура

Яйца добавляют структуру в выпечку

Структура выпечки зависит от того, какие ингредиенты соединяются и запекаются в матрицу. Блюдо должно сохранять эту структуру на протяжении всего процесса выпечки. Некоторые продукты, например суфле, сдуваются вскоре после приготовления, так как воздух в них улетучивается, но другие блюда, такие как пирожные, остаются легкими и высокими еще долго после того, как вы достанете их из духовки.

Если вы когда-нибудь пробовали торт без муки, вы знаете, насколько важно использование муки для структуры.Однако яйца в рецепте торта помогают связать молекулы муки с другими ингредиентами, способствуя формированию конечного продукта.

Даже без муки структура продукта может зависеть от включения богатых белком ингредиентов. В таких рецептах, как пирог с ангельской едой, суфле или безе, вы добавляете воздух в яичные белки. Пузырьки воздуха разворачивают белки в белках, позволяя им связываться друг с другом, создавая пушистую жесткую структуру взбитых белков. При бережном обращении и запекании эта легкая воздушная структура остается нетронутой, что придает десерту неповторимые качества.

При выпечке без глютена более легкая мука может сделать продукт слишком рассыпчатым. Добавление дополнительного цельного яйца или белка может решить эту проблему, что объясняет, почему эта пища является наиболее распространенной альтернативой глютену в качестве связующего вещества в рецептах без глютена. Дополнительный белок действует как дополнительное связующее, чтобы восполнить недостающую структуру, которую может создать мука, содержащая глютен.

2. Закваска

Яйца помогают добавить текстуру и пушистость

Структура из взбитых белков также улучшает рецепты, в которых вы их используете.Например, воздушная текстура пирога с едой ангела была бы невозможна без закваски взбитых белков. Для максимальной закваски используйте яичные белки комнатной температуры, чистые миски и венчики без жира и небольшое количество кислоты для стабилизации белков. При наличии достаточного количества времени и усилий вы можете отбить белые в восемь раз больше их первоначальной громкости.

В некоторых блюдах для закваски используются цельные яйца. Хотя включение жира из желтков не дает белкам достичь больших объемов при взбивании, желтки и белки по-прежнему будут задерживать воздух, пока вы не запечете блюдо.Этот захваченный воздух осветляет текстуру пищи и помогает сохранить необходимую структуру.

Другой способ закваски блюд — создание пара во время выпечки. Богатые влагой ингредиенты, такие как яйца, нагреваются во время приготовления и превращают воду с белками и желтками в пар. Одна часть воды превращается в 1600 частей пара, что является значительным увеличением объема, которое помогает улучшить структуру выпечки, особенно тех, которые зависят от пара, таких как поповеры и слойки с кремом. По сравнению с другими хлебобулочными изделиями, эти паровые продукты содержат более высокий процент яиц в рецепте, что способствует их возвышению и полому внутреннему пространству, идеально подходящему для начинки.

3. Мягкость

Яйца делают выпечку более нежной

Глютен — это белок, содержащийся в муке для выпечки. Длинные пряди глютена придают готовой продукции жевательную способность. Мука с более высоким содержанием глютена имеет более жевательную консистенцию, например хлебная мука, тогда как мука с низким содержанием белка, такая как мука для выпечки, дает более нежные продукты. При добавлении в выпечку жир из желтков укорачивает глютеновые пряди рецепта, обеспечивая более деликатный и приятный на вкус результат.

Другой способ, которым желтки смягчают хлебобулочные изделия, — это улавливание влаги в структуре продукта. Белки, содержащиеся в яйце, удерживают влагу в выпечке, делая ее более нежной и менее склонной к быстрому черствию.

4. Влажность

Белки в яйцах удерживают влагу в

Влага в хлебобулочных изделиях предотвращает застарелость продуктов, улучшая их вкус и текстуру. Жиры, содержащиеся в желтках, действуют как увлажнители. Белки, содержащиеся как в желтках, так и в белках, также способствуют удержанию влаги из желтков в готовой продукции.При приготовлении пищи с использованием традиционной пшеничной муки или приготовлении блюд без глютена уровень влажности имеет важное значение. Однако, если вам необходимо преобразовать обычное блюдо на безглютеновое, вам может потребоваться дополнительное яйцо или желток, чтобы добавить влаги в рецепт.

В десертах очень важен баланс влажности. Слишком большое количество приведет к появлению плесени на тортах или другой выпечке. Однако слишком маленькое количество делает пищу рассыпчатой ​​и сухой. Яйца задерживают воду в приготовленных продуктах, удерживая влагу для улучшения текстуры, предотвращая проникновение и рост плесени.Срок годности, будь то на домашней кухне или в пекарне, увеличивается благодаря тонкому балансу влажности, которую поддерживает пища.

Сами по себе яйца также вносят влагу в выпечку. Белки содержат 88 процентов воды, а желтки — 50 процентов. Если вам нужно создать веганский заменитель, вы должны также восполнить потерянную воду в дополнение к белковым и эмульгирующим свойствам. В то время как яйца могут задерживать влагу в структуре пищи, они также могут удерживать влагу при использовании в качестве покрытия или мытья на внешней стороне продукта.

5. Мойка

Яйца помогают придать блеск поверхности

Для многих видов хлеба используется промывка, чтобы создать богатое белком покрытие, которое отталкивает излишнюю влагу и придает буханке блеск. Для некоторых продуктов с начинкой нужно промыть яичный белок и воду, чтобы семена, орехи или зерна удерживались на месте во время выпечки. Белки необходимо разбавить водой до содержания белка примерно от 10 до 15 процентов для лучшего прилипания начинки к выпечке.

Однако стирка не просто удерживает начинку на выпечке.Покрытие мяса водой из цельного яйца облегчает прилипание панировки или крошек к мясу во время выпечки. Эта адгезия перед приготовлением происходит из-за естественной липкости яиц. После приготовления белки и желток плотно удерживают покрытие на месте. При приготовлении свиных отбивных в панировке, рыбных палочек или куриных котлет вам нужно начинать с богатого белком слоя, чтобы крахмалы оставались на месте.

6. Эмульгирующий

Яйца помогают ингредиентам лучше смешиваться

Возможно, вы слышали выражение, что нельзя смешивать масло и воду, но благодаря эмульгаторам это возможно.Эмульгатор облегчает разрушение молекул масла на частицы, достаточно мелкие, чтобы их можно было суспендировать в воде. Эмульгаторы, содержащиеся в яйцах, включают лецитин в желтке и альбумин в белках. Лецитин покрывает частицы масла, чтобы они не собирались вместе в смеси на водной основе. Не позволяя маслу снова слипаться, эмульгатор предотвращает расслоение готового продукта. Типичными примерами эмульгированных смесей являются майонез, заправка для салатов, выпечка и мороженое.

Белки, используемые в качестве эмульгаторов, работают, потому что они имеют водоотталкивающий, гидрофильный конец и водоотталкивающий, гидрофобный конец. Эти концы создают мосты между молекулами масла и водой. Водобоязненные части прикрепляются к маслу, а водоотталкивающие концы прикрепляются к молекулам воды. Эти перемычки обеспечивают лучшую стабильность готовой смеси.

Без способности эмульгаторов связывать воду и жиры пища не достигла бы необходимой текстуры от смешивания масла с жидким тестом для торта, а заправки для салатов отделились бы без постоянного встряхивания.

7. Ароматизатор

Яйца с добавлением вкуса

Без насыщенности желтков естественный вкус выпечки не выделялся бы так сильно. Яйца придают выпечке аромат. Обратите внимание на разницу во вкусе белого и желтого торта. Единственное отличие состоит в том, что во втором случае используются желтки и белки, в то время как в первом используются только белки. Желтки обладают уникальной способностью нести другие ароматы из-за содержания в них жира. Способность жиров придавать вкус — одна из причин, по которой продукты с низким содержанием жира имеют мягкий вкус для многих людей.

На самом деле, хотя ученые обнаружили в яйцах более 100 ароматических соединений, они играют меньшую роль во вкусе продуктов, приготовленных из желтков и белков, чем жиры, содержащиеся в желтках. Благодаря жирам в желтках пища приобретает более насыщенный вкус, чем при приготовлении без желтков. Жиры работают с другими ингредиентами в блюде, создавая синергетический насыщенный сладкий вкус, который невозможно полностью воспроизвести с помощью заменителей.

Часть вкуса пищи также зависит от ощущения во рту и текстуры.Липиды желтков придают богатство не только вкусу, но и текстуре. Жиры покрывают ротовую полость так, как не могут другие соединения, придавая пищевым продуктам, содержащим липиды, характерное ощущение во рту, которое нелегко воспроизвести продукты с низким содержанием жира.

8. Цвет

Яйца с добавлением цвета

Цвет продуктов, содержащих яйца, зависит от цвета желтков. Каротиноидный ксантофилл придает желткам ярко выраженный цвет, а также способствует окрашиванию продуктов, приготовленных из желтков.Возвращаясь к белому и желтому пирогам, желтая окраска пирога происходит из-за добавленных в смесь желтков. Точно так же желтый цвет лимонного пирога с безе возникает не из-за лимонов в рецепте, а из-за желтков, используемых в заварном слое.

Что отличает ксантофилл в желтках от других форм окраски, так это его стабильность. Желтки сохраняют свой желтый оттенок при многих видах запекания, замораживания, варки и нагревания. Без цвета желтков многие рецепты не выглядели бы или не имели такого же вкуса, потому что вкус начинается с визуального восприятия пищи.Цвет настолько важен для пищевых продуктов, что многие производители используют искусственные красители для улучшения внешнего вида своей продукции. Однако, когда вы готовите с яйцами, вы можете полагаться на естественный золотистый оттенок, который придает блюду идеальный внешний вид.

Кроме того, яйца также способствуют реакции Майяра, возникающей при варке и подрумянивании белков. Это потемнение происходит как в продуктах, так и на поверхности выпечки. Реакция Майяра объясняет, почему выпечка с мытьем для яиц приобретает блестящий коричневый цвет.Продукты, приготовленные из желтков, также подрумяниваются на поверхностях, подвергшихся воздействию тепла. Верхняя часть торта становится темнее, чем внутренняя часть, потому что она подвергается прямому воздействию тепла духовки, тогда как внутренняя часть имеет только косвенное тепловое воздействие.

9. Питание

Яйца упакованы с питанием

В то время как желтки и белки вносят многочисленные физические функции в свойства выпечки, они также повышают полезность продуктов с дополнительным содержанием белка и жиров. Яйца не содержат вредных трансжирных кислот, но содержат более полезные мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры.В зависимости от типа желтки могут содержать до 4 процентов холестерина, хотя ученые уже не считают, что диетический холестерин оказывает такое сильное влияние на здоровье, как сообщалось в прошлом. Жиры выполняют необходимые функции в организме человека, и для здорового питания необходимо употреблять липиды, даже холестерин, в дополнение к белкам.

Для продуктов, которые нуждаются в повышении уровня белка, может помочь добавление яичных белков. При приготовлении продуктов, не требующих тепловой обработки, например смузи, выбирайте пастеризованные белки для обеспечения безопасности пищевых продуктов.В отличие от других источников белка, яйца содержат все девять незаменимых аминокислот, которые человеческий организм не может производить самостоятельно. Люди могут использовать белок из этого источника лучше, чем из других продуктов.

Хотя белок и жиры необходимы для здорового, сбалансированного питания, витамины также играют роль в поддержании вашей формы. Из желтков вы можете получить витамин D и каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые сохраняют здоровье глаз. Холин также поступает из жира, содержащегося в желтках. Это вещество улучшает работу клеток.

10. Утолщение

Яйца помогают блюдам загустеть

Белки в яйцах при хранении при разных температурах. Это свойство делает комбинацию желтков и белков идеальной для загущения соусов, главным образом потому, что коэффициент застывания позволяет каждому яйцу удерживать влагу из соуса в четыре раза больше своего веса. При загущении соусов и заварного крема варите смесь на медленном огне, чтобы белки мягко застыли, не перемешивая их. Яичные белки имеют температуру от 140 до 149 градусов по Фаренгейту, а желтки — от 144 до 158 градусов.Постепенное достижение этой температуры предотвратит слишком быстрое приготовление белков и испортите блюдо.

Функции частей яйца

Функции частей яйца зависят от их состава, включая содержащиеся в них микро- и макроэлементы. Даже количество и типы жиров и питательных веществ в пище могут меняться в зависимости от рациона цыплят, которые их откладывали. В целом, однако, яйца по-прежнему являются здоровой пищей в компактной и недорогой упаковке. Эти продукты полезны для вашего здоровья и полезны для вашей кладовой, поскольку они позволяют быстро приступить к приготовлению любого количества рецептов выпечки, например, французских тостов, кексов, хлеба, смузи и т. Д.

1. Яйца целиком

Целое не всегда больше суммы его частей, но это может относиться к целым яйцам. Комбинация жиров из желтка и белка из белков делает все это полноценным продуктом, который служит связующим веществом, увлажнителем, загустителем и ингредиентом вкуса в рецептах.

Хотя оболочка кажется прочной, на самом деле она имеет до 17 000 пор. Прочная оболочка удерживает бактерии снаружи, но при этом пропускает влагу и воздух.Карбонат кальция в кристаллической структуре составляет оболочку. Между оболочкой и белым лежат внутренняя и внешняя мембраны и амортизирующий воздушный слой. Они защищают внутренний белок и желток от бактериального вторжения. Воздушная подушка опирается на широкий конец, где со временем становится больше.

Внутри этих мембран халазы задерживают желток внутри белка, соединяя его с другими мембранами. В очень свежих яйцах халазы более заметны. Белый белок содержит 40 различных типов белков и окружает желток, содержащий жиры, витамины и минералы.Все эти компоненты в совокупности делают цельные яйца чудо для выпечки.

2. Яичные желтки

Халаза удерживает желток в середине белков. Желток окружает тонкий слой, называемый желточной оболочкой. Этот слой удерживает содержимое желтка и предотвращает его смешивание с белком. Половина желтка состоит из воды, а остальная часть — из жиров и белков.

Почти все витамины и минералы яйца содержатся в желтке. Витамины включают витамины A и D, тиамин и рибофлавин.Минералы, содержащиеся в желтке, — это железо, кальций, фосфор и другие вещества. Другие важные питательные компоненты желтка включают лютеин и зеаксантин, оба из которых более биодоступны в яйцах, чем из других источников. Таким образом, несмотря на их небольшое количество в желтках, получаемые вами лютеин и зеаксантин легче усваиваются и используются организмом.

Желтки используются для усиления эмульгирования. Рецепты, в которых требуется больше желтков, чем белков, для получения более гладкого готового продукта. Хотя белки обладают некоторой способностью к эмульгированию, желтки справляются с этой задачей лучше, что объясняет их использование в голландском соусе.Лецитин и другие белки в желтках помогают объединить масла и воду в рецептах, не давая им разделиться после прекращения смешивания. Стабильность эмульсии становится критически важной для таких рецептов, как мороженое и замороженные йогурты, которые переходят из жидкого состояния в твердое и нуждаются в предотвращении расслоения жиров.

3. Яичные белки

Хотя белки на 90% состоят из воды, они также содержат 40 различных белков. Эти белки создают четыре слоя в белом, также называемом белком.Слои меняют толщину от толстой к тонкой и помогают удерживать желток в подвешенном состоянии вдали от скорлупы.

Когда вы готовите белки, они становятся непрозрачными. Это происходит при варке белков в белом. Нагревание белья разворачивает белки, которые связываются с другими белками из белого, образуя новые связи, которые блокируют свет, делая поверхность твердой. Если вы продолжите нагревать яичные белки слишком долго после того, как они застынут, образуется еще больше связок, что сделает их эластичными по текстуре.

Из всех частей яйца белок обладает уникальной способностью вспениваться при взбивании. Однако белые сохраняют жесткие пики только при отсутствии масел или жиров. Если у вас есть жирные венчики или миски, вы не получите взбитые белки. В яичных белках овальбумин удерживает пену во время взбивания, а белок овомуцин удерживает пузырьки воздуха в структуре во время выпечки. Вещества без этих белков, такие как желтки, не могут получить легкую воздушную пену, возможную с белками.При приготовлении торта с едой ангела и других продуктов, в которых используется эта пена, белки не имеют подходящей замены.

Включите полезность яиц в свой следующий рецепт

При таком большом количестве применений и функций вы всегда должны держать под рукой картонную коробку с яйцами для всего, включая выпечку и приготовление быстрой еды. От размягчения и добавления аромата до закваски и повышения питательности — яйца выполняют столько функций на кухне, что им нет равных.

Поскольку успех ваших рецептов зависит от качества и свежести яиц, которые вы используете, выберите надежное имя, которое свяжет вас со свежими фермерскими продуктами, которые вам нужны — Sauder Eggs.Найдите продавца Sauder Eggs, чтобы получить яйца, которые вам нужны, от нашей семьи.

Готовка яиц только с сахаром — Артикул

Kitchen Mysteries — это еженедельное исследование странностей, связанных с приготовлением пищи и едой. Это могут быть рецепты, которые терпят неудачу, когда они не должны, противоречивые советы из разных источников или просто странность. Если это происходит на кухне, и вы не знаете, почему, отправьте твит на адрес The Food Geek , чтобы узнать, что происходит.

Роб спрашивает через форму обратной связи на моем сайте:

Я только что прочитал ваш пост о том, что сахар и вода — лучшие друзья, но вот кое-что, о чем я думал в последнее время — некоторые повара говорят вам, что когда вы смешиваете сахар и яйца, вы не должны оставлять его в покое слишком долго, или сахар «приготовит» яйца.

Для меня это имеет даже меньше смысла, чем то, как сахар удерживает воду, воду. Не могли бы вы уточнить в более позднем посте?

Привет, Роб,

В большинстве случаев, когда мы говорим о приготовлении пищи, мы предлагаем использование тепла для радикального изменения химической структуры пищи.Одно из этих изменений — денатурировать белки или перевести их из естественного состояния в какую-то новую форму.

Примером денатурирования белка без нагрева является нанесение кислоты на рыбу или птицу, что приведет к изменению цвета белка от несколько полупрозрачного, с которого он начинался, до такого же цвета, как если бы вы его приготовили, но без какого-либо потемнения от реакции Майяра.

Итак, давайте поговорим о яйцах. В частности, я собираюсь поговорить о яичном желтке, потому что я чаще всего смешиваю сахар только с желтком, когда готовлю заварной крем.В яичном желтке много белков, плавающих в большом бассейне с водой. И еще кое-что, но сейчас важна вода. Прямо сейчас белки свернуты, потому что это нормально, и это дает им пространство для плавания, не натыкаясь на другие белки. Если они столкнутся с другими белками, они соединятся вместе, что разрушит расслабленный характер плавания.

Когда вы готовите яйцо, вы заставляете белки растягиваться так, что они становятся намного длиннее, чем когда они были сложены.Это означает, что они занимают намного больше места в бассейне, что заставляет их сталкиваться с другими белками и связываться друг с другом.

Паула И. Фигони пишет о том, что происходит, когда сахар остается в желтке в How Baking Works . По сути, сахар и вода соединяются вместе, как известно. Они сплетничают о моральных последствиях эмульсий и захватывающей жизни аминокислот и всего остального, о чем молодые молекулы любят сплетничать.

Однако чем больше воды связывается с сахаром, тем меньше становится бассейн для белка.Через некоторое время им даже не нужно растягиваться, чтобы столкнуться друг с другом, это просто происходит. Поскольку белок по-прежнему свернут, вместо того, чтобы делать красивую обычную сетку, которая обычно бывает с вареным яйцом, вы просто получаете твердый комок яичного белка. Последнее, что вам нужно, особенно с заварным кремом, — это твердый комок яичного белка.

Следовательно, не ждите, когда вы добавите сахар в желток. Это простой способ сделать любой заварной крем гладким и вкусным.

Яйца — Joyofbaking.com

Все о яйцах и их функциях в выпечке

Все о яйцах в выпечке Обзор урока:

В сегодняшнем уроке мы рассмотрим функцию яиц в выпечке! Яйца абсолютно необходимы в традиционной выпечке и играют разные роли.Яйца используются в выпечке в трех различных формах: цельные яйца, только яичные белки и только яичные желтки. У каждой формы разные функции, так что давайте углубимся!

Посмотреть видеоурок

Разбивка яиц

В выпечке чаще всего используются куриные яйца, и именно об этом мы сегодня говорим. Яйца — настолько важная часть процесса выпечки, что важно понимать, с чем именно мы имеем дело.

Яичный макияж

Яйцо состоит из двух основных частей: яичного белка и желтка. Яичный белок в основном состоит из воды и белков, а яичный желток очень жирный и питательный. Яйца также содержат тонкую белую прядь, называемую халаза. Халаза способствует центрированию яичного желтка, и почти для всех целей выпечки ее можно оставить в яйце, хотя некоторые пекари предпочитают удалять ее при приготовлении заварного крема.

Калибровка яиц

Крупные яйца на сегодняшний день чаще всего используются для выпечки.Яйца маркируются по размеру в соответствии с их весом, поэтому все большие яйца содержат примерно одинаковое количество желтка и белка, и небольшие различия не имеют значения для повседневной выпечки. Иногда в рецептах указывается количество яиц по весу, и когда это происходит, это довольно хороший признак того, что точные измерения яйца очень необходимы для рецепта.

При использовании свежих яиц с фермы размеры коробки могут сильно отличаться. Если вы делаете рецепт, в котором требуется всего 1 или 2 яйца, скорее всего, размер не будет иметь большого значения.Замена 1 среднего яйца на 1 большое, скорее всего, сработает. Однако это может становиться все более важным по мере того, как вы производите большие партии вещей. Замена 10 больших яиц не так прямолинейна, как замена 1. Ниже для справки приведена таблица общих размеров яиц, а также таблица того, как заменить большие партии.

СТАНДАРТНЫЙ ОБЪЕМ КУРИНОГО ЯЙЦА

ТАБЛИЦА ЗАМЕЩЕНИЙ ЯЙЦ

Белое и коричневое яйца

Единственное различие между коричневыми и белыми яйцами — это порода курицы, из которой они происходят.Нет никакой разницы в питательной ценности между коричневым яйцом и белым яйцом.

Коричневые яйца уже давно ассоциируются с яйцами от цыплят, которые выращиваются более естественным образом (органические и свободные от выгула) и, следовательно, должны быть лучше яйца, однако белые яйца также легко могут быть получены от кур, которые также выращиваются таким образом.

Функции яиц в выпечке

Роль цельного яйца

Яйцо целиком состоит из большого количества воды, а также белков и жиров.Эти три компонента работают вместе, выполняя довольно много разных функций при выпечке.

• Целые яйца связывают выпечку вместе из-за содержания белка и того, как они загустевают при нагревании. Это добавляет структуре и прочности выпечке.
• Поскольку цельные яйца содержат много воды, они также помогают при закваске. Из последнего урока о том, как закваска действует при выпечке, вы помните, что пар является мощным источником закваски. Поскольку вода испаряется с яиц, это помогает осветлить и разрыхлить нашу выпечку.
• Целые яйца также добавляют аромат, цвет и насыщенность нашей выпечке. Чем выше процентное соотношение яиц в рецепте, тем более желтый цвет и более яичный вкус.
• Целые яйца также добавляют нежности и влажности выпечке.

Роль яичного белка

Яичный белок, также известный как альбумин, составляет около 2/3 общего объема яйца и состоит в основном из воды и небольшого количества белка. Из-за этого состава яичные белки играют в выпечке совершенно разные роли, чем яичные желтки, наполненные жиром.

• Яичные белки можно взбить до образования пены из яичного белка. Эта пена наполнена воздухом, который помогает осветлить и разрыхлить выпечку. Если вы приготовили торт с едой ангела из урока сахара, то вы точно видели это в действии. Пена из яичного белка делает все, от пирогов до суфле, и может использоваться как самостоятельное безе.
• Яичные белки обладают очень нейтральным вкусом, поэтому они действительно не влияют на аромат вашей выпечки, как желтки.
• Поскольку яичные белки содержат много воды и не содержат жира, они, как правило, сушат выпечку.Тем не менее, его можно использовать в сочетании с высоким содержанием сахара, как в пироге с ангельской едой, чтобы выпечка оставалась влажной.

Роль яичного желтка

Яичный желток составляет другую 1/3 яйца и содержит высокий процент жира, а также белка и воды. Когда рецепты требуют только желтков, обычно требуется содержание жира, а также способность желтков к эмульгированию. Также важно отметить, что желтки предотвращают взбивание яичных белков в пену, поэтому их нужно аккуратно разделять, когда этого требует рецепт.

• Яичные желтки добавляют жирности выпечке.
• Яичные желтки являются отличными эмульгаторами, что означает, что они объединяют жидкость и жиры в одну связную смесь. Это очевидно при выпечке майонеза и голландского соуса, но при выпечке получается более гладкое и однородное тесто или тесто.
• Яичные желтки придают выпечке аромат и цвет.
• Яичные желтки также сгущают смеси при нагревании, потому что белки начинают денатурировать и загустевать.Вы можете очень четко это увидеть в заварном креме, например, в кондитерском креме. Когда смесь начинает нагреваться, она сильно загустевает.

Использование яиц в выпечке

Температура яиц

Основное правило при выпечке — использовать яйца комнатной температуры. В очень редких случаях для выпечки желательно использовать холодное яйцо, а яйца легче впитываются в жидкое тесто при комнатной температуре.

В некоторых рецептах это имеет большее значение, чем в других. Обычно, если вы бросаете холодные яйца в что-нибудь очень приятное, например, в тесто для печенья или тесто для кексов, у вас все будет в порядке.Но в некоторых рецептах, например, в пироге, где большая часть разрыхления происходит за счет сливочного масла и сахара, более важно иметь яйца комнатной температуры, потому что холодные яйца могут разрушить эмульсию масла / сахара, которую вы создали. Яичный белок также набирает наибольший объем при приготовлении пены из яичного белка, если его температура составляет около 70 градусов по Фаренгейту.

Как быстро довести яйцо до комнатной температуры

Лучший способ довести яйцо до комнатной температуры — это оставить его на прилавке не менее 30 минут перед тем, как приступить к приготовлению рецепта.Однако, если вы находитесь в затруднительном положении, вы можете положить яйца в миску с теплой, а не горячей водой примерно на 5 минут.

Взломать яйцо

Яйцо лучше всего разбить на плоской поверхности, а не на краю миски. Это предотвратит попадание осколков яичной скорлупы в яйцо. Я также всегда предлагаю разбивать яйца в миске, а не прямо в кляр или тесто. Это можно сделать в рамках вашей мизансцены. Таким образом, вы не рискуете получить оболочку в конечном продукте.

Разделение яйца

Яйцо лучше всего отделить чистыми руками.Если я делаю рецепт, который требует разделенных яиц, я делаю это с 3 мисками. 1 миска для взлома, 1 миска для белков и одна миска для желтков.

Разбейте яйцо в одну миску, затем возьмите его чистыми руками и дайте белку упасть с желтка. Выложите желток в одну миску, а белок — в другую. Причина этого в том, что вы не хотите отделять белки от одного яйца над миской белков, которые уже были отделены, на случай, если желток лопнет. Если желток попадет в вашу миску с белками, вам придется начинать сначала, потому что белки не взбиваются вместе с желтками.

Домашнее задание к уроку

Теперь, когда у вас есть понимание того, как яйца работают в выпечке, пора выполнить домашнее задание. Как всегда, домашнее задание необязательно, но это хороший способ попрактиковаться. На этом уроке я хочу, чтобы вы попробовали свои силы в приготовлении шифонового торта!

Причина, по которой я выбрал это для этого урока, заключается в том, что вы собираетесь использовать целое яйцо, но белок и желток отделяются в процессе смешивания. Белки взбиваются в безе и добавляются в тесто для торта, которое также содержит желтки.Таким образом, шифоновый торт сочетает в себе лучшее из обоих миров. Желток придает пирогу насыщенность и аромат, а белок помогает сделать его более светлым и разрыхлителем.

Вы можете приготовить традиционный шифоновый торт, запеченный в трубчатом противне, или приготовить мой любимый рецепт желтого торта (в котором используется метод смешивания шифонового торта), который можно испечь как двухслойный круглый торт размером 9 дюймов или 9 × 13 ″ листовой торт!

РЕСУРСЫ

Ссылки выше являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Baker Bettie !

50 способов использования оставшихся яичных желтков

У вас остались яичные желтки? Не выбрасывайте их, вместо этого приготовьте эти рецепты.Эти 50 рецептов, от ужина до выпечки, заставят работать желтки, богатые белком.

Что делать с желтками?

Вариантов использования оставшихся яичных желтков предостаточно. Я предлагаю вам 50 рецептов, от выпечки до ужина, по которым эти яичные желтки будут работать. Мне также нравится простота хранения оставшихся яичных желтков до следующего утра и добавления их в яичницу-болтунью. Я никогда не оставляю позади яичного желтка!

Прелесть оставшихся яичных желтков в том, что они так же универсальны, как яичные белки или цельные яйца.Надеюсь, вы найдете эти 50 способов использования оставшихся яичных желтков полезными!

Прикрепите этот рецепт на потом!

Польза для здоровья

Яичные желтки содержат витамины A, D, E и K. На самом деле яичные желтки содержат почти все витамины и минералы цельного яйца. Например, 3 яичных желтка содержат 15% дневной нормы витамина А, а 3 яичных белка содержат 0%.

Яичные желтки содержат антиоксиданты, поэтому они ярко-желтые. Если возможно, выберите в продуктовом магазине яйца от кур от кур свободного выгула, и вы заметите большую разницу в цвете!

50 рецептов использования оставшихся яичных желтков

Лучший рецепт крем-брюле (5 порций) Вкусный густой и сливочный этот легкий рецепт кондитерского крема — идеальная начинка для выпечки и тортов! Зерна ванили делают этот Creme Patissiere особенным и красивым!

Мягкие пряники (24 порции) Мягкие пряники с сахарной пудрой сверху — идеальное праздничное угощение! Это печенье такое мягкое и жевательное, и этот простой рецепт не требует охлаждения теста, поэтому его легко и быстро приготовить!

Голландский греческий йогурт (8 порций) Если вы любите голландский соус, но избегаете его, потому что он «так вреден для вас», то этот голландский греческий йогурт скоро изменит вашу жизнь! Подавайте его на Пасху, День матери или по любому особому случаю.Всего 60 калорий на порцию, вы можете съесть это даже для не столь особенного случая. Я покажу вам, как это сделать. Это не так страшно, как вы думаете.

Старомодное персиковое мороженое (8 порций) Старомодное персиковое мороженое — это медленно взбиваемое мороженое, приготовленное из свежих персиков.

Кето-лазанья без лапши со шпинатом и мясом (9 порций) В этой кето-мясной лазаньи вместо цельных яиц используются яичные желтки. Это восхитительный рецепт лазаньи без добавления углеводов.

Рецепт домашнего бананового пудинга (12 порций) Настоящий южный классический рецепт, этот домашний банановый пудинг приправлен спелым бананом и ванильной эссенцией, он идеально сливочный и богат благодаря добавлению яичных желтков и жирных сливок.

Рецепт заправки для салата «Цезарь» (3 порции) Рецепт домашней заправки для салата «Цезарь» очень легко приготовить из свежего чеснока, анчоусов, дижона, яичных желтков, масла и многого другого. Идеально подходит для салата «Цезарь» или овощного соуса. Немного имеет большое значение.

Двойное шоколадное печенье в духовке с тостером (6 порций) Побалуйте себя небольшой партией печенья, похожего на брауни, с этим простым рецептом двойного шоколадного печенья в тостере. Они хрустящие снаружи, мягкие внутри и наполнены роскошной темной шоколадной крошкой.

Домашние тыквенные ньокки с рикоттой и коричневым маслом (4 порции) Вам понравится этот очень легкий рецепт тыквенных ньокки. С сыром рикотта и пармезаном их можно заморозить, и они понравятся публике!

Вьетнамский яичный кофе (2 порции) Вьетнамский яичный кофе — это как тирамису из чашки! Этот пенистый, сливочный, насыщенный напиток — традиционный напиток во Вьетнаме, где его называют ча пхе трунг. Наслоение эспрессо со взбитой сгущенкой с сахаром и яичной смесью — это вкусное, согревающее угощение, идеально подходящее для холодных дней.

Простой рецепт лимонного творога (20 порций) Домашний лимонный творог намного лучше, чем купленный в магазине! Этот быстро готовится и отлично подходит для десертов, йогурта и многого другого.

Простой пирог с кокосовым кремом (10 порций) Этот старомодный кокосовый кремовый пирог — вещь, из которой сделаны мечты. Слоеная маслянистая корочка, наполненная сливочным домашним заварным кремом, покрытая взбитыми сливками и поджаренным кокосом! Это рай для любителей кокоса.

Равиоли с дикими грибами (6 порций) Поразите своих гостей домашней пастой, начиненной пикантной грибной начинкой, сбрызнутой ореховым коричневым сливочным соусом и жареными грецкими орехами.Комфортная еда в ее лучшем виде — и вам даже не понадобится макаронная машина.

Как приготовить кондитерский крем (2 порции) Crème Pâtissière (или кондитерский крем) — это восхитительно сливочный и густой ванильный заварной крем, который можно использовать в качестве начинки для многих десертов, тортов и выпечки.

Рецепт мороженого с корицей (8 порций) Этот рецепт мороженого с корицей одновременно освежает и согревает, что делает его идеальным для любого времени года. А насыщенная кремовая текстура так сказочна!

Лимонный суп с курицей (8 порций) Лимонный суп с курицей и израильским кускусом ~ этот крем-суп с лимоном основан на классическом греческом супе авголемоно, бульон сгущен только яичными желтками, а вкус великолепный!

Лимонные батончики (9 порций) Свежая лимонная начинка поверх восхитительной корочки без глютена; Эти батончики представляют собой идеальное сочетание сладкого с оттенком терпкого — такие легкие и свежие!

Винтажный золотой торт (12 порций) Золотой торт — это восхитительный торт, приготовленный не на сливочном масле, а на яичных желтках! Это легкий и простой в приготовлении пирог, а также отличный способ использовать желтки, оставшиеся от безе или пирожных с ангельской едой.

Key Lime Pie (12 порций) Настоящий Key Lime Pie — это угощение, которое не забудут ваши друзья и семья. Сливочная и острая смесь божественна. Сделайте этот легкий классический пирог в домашних условиях.

Blender Hollandaise Sauce Голландский соус, приготовленный в блендере! Этот рецепт надежен, в результате получается густой сливочно-маслянистый голландский соус.

Рецепт крокета из яичного желтка (6 порций) Крокет из яичного желтка — это немного необычная, но неповторимая закуска.Хруст яичного желтка, покрытого коркой панко, окружает слегка желеобразную сердцевину золотого желтка — это гастрономическое наслаждение.

Соус из петрушки и уксуса Этот соус на диалекте Пьемонта называется «багнет-верд», что означает «маленькая зеленая ванна». Это отличный способ придать оригинальность отварному мясу или сырной тарелке.

Апельсиновый творог (24 порции) Апельсиновый творог готовится легко и быстро. Вам понадобится всего 1 кастрюля и 10 минут, чтобы сделать небольшую баночку солнечного света, которую вы можете использовать для тортов, кексов, блинов, булочек и многого другого.

Рецепт крабового торта (4 порции) Восхитительный рецепт крабового торта из Мэриленда со старым заливным майонезом, приготовленный со сладкой спинкой, что делает его идеальным для бюджета любого любителя морепродуктов.

Шоколадный мусс с домашними взбитыми сливками (6 порций) Этот сливочно-шоколадный мусс с домашними взбитыми сливками готовится в мгновение ока из яичных желтков, сахара и какао-порошка, а затем становится гладкой и кремовой из домашних взбитых сливок!

Пралине с пеканом и мороженое со сливками (10 порций) Пралине с пеканом и мороженое со сливками — это насыщенное, гладкое, ванильное мороженое с заварным кремом, полное хрустящих кусочков домашнего пралине, вкус которого напоминает сливочный ирис, карамель и жареные орехи пекан, завернутые в сладкая, нечеткая упаковка.Совершенство!

Тирамису (6 порций) Тирамису — любимый всеми классический итальянский десерт. Он состоит всего из 7 ингредиентов, и, поскольку вы можете приготовить его накануне, тирамису — идеальный десерт, когда у вас есть гости на ужин.

Шоколадный пудинг (6 порций) Сливочный шоколадный пудинг — идеальная вещь, которую можно хранить в холодильнике для тех, кто любит сладкое, шоколадное. Сделано из цельных ингредиентов.

Сковорода с малиновым печеньем из темного шоколада Эта секретно полезная сковорода с печеньем сделана без муки, сахара или масла, а для сохранения густой и вязкой консистенции используется только яичный желток.Вы бы никогда не узнали, что это так здорово!

Закуска из филе «Оскар Кростини» (14 порций) Эта закуска из филе «Оскар Кростини» — забавный вариант классического блюда из филе «Оскар», приготовленного на укус!

Горшки с кремом из темного шоколада (4 порции) Горшки с кремом из темного шоколада — это густые сочные французские кремы, в которых преобладает шоколад. Как и многие европейские десерты, эти сливки не слишком сладкие, поэтому вы действительно ощутите насыщенный вкус темного шоколада, а не только сахара.

Кето-крем с перечной мятой (4 порции) Свежий мятно-мятный кето-крем очень сладкий и освежающий напиток в жаркий полдень! Из менее чем 10 ингредиентов вы можете приготовить легкий ароматный кето-десерт с низким содержанием углеводов в любой день недели.

Мороженое «Хоки-Поки» (8 порций) Нет лучшего способа, чем приготовить мороженое из оставшихся яичных желтков. Это мороженое под названием Hokey Pokey появилось в Новой Зеландии.

Лимонный пудинг Мейер (4 порции) Мой лимонный пудинг Мейер — великолепный рецепт для зимнего лимонного сезона ~ вкус терпкий, текстура шелковистая, и его легко приготовить без каких-либо суетливых шагов. Этот пудинг — чистое лимонное блаженство, подается теплым или охлажденным.

Палео Майо (20 порций) Сделайте самые сливочные домашние цельные 30 майонеза менее чем за две минуты! Откажитесь от отрывочных ингредиентов в магазинном майонезе и приготовьте партию палео-майонеза сегодня же.Обычный, Кето и Whole30 / Палео варианты включены в рецепт.

Крем-брюле Sous Vide (4 порции) Рецепт крем-брюле су-вид непременно настолько прост, что не требуется темперирование яиц, просеивание или водяная баня. Он шелковистый, сливочный и имеет идеальную карамелизованную сахарную корочку.

Французский кленовый сливочный крем Этот кленовый сливочный крем богат, нежен и восхитителен. Он сделан во французском стиле масляного крема с добавлением яичных желтков, которые делают его очень шелковистым и роскошным.

Пирог с манго, кокосом и лаймом. В этом пироге манго и лайм вместе создают сладкую и острую начинку, напоминающую заварной крем, которая помещается поверх маслянистой корочки крекера из Грэма, образуя сочный, элегантный десерт с идеальным балансом вкусов.

Мороженое с кофе без кофеина (8 порций) Добавьте свой любимый кофе в это насыщенное сливочное мороженое, чтобы придать смелый вкус. Это идеальная основа для веселого мороженого с фруктами, которое можно смешать с оползнем или съесть самостоятельно с идеально гладкой текстурой.

Шоколадно-кремовый пирог (12 порций) Насыщенный, декадентский шоколадный заварной крем с подслащенными взбитыми сливками и шоколадной стружкой внутри измельченной корочки печенья Oreo делает этот шоколадно-кремовый пирог кремообразным прохладным десертом, который гарантированно понравится!

Мороженое London Fog Gelato (8 порций) Представьте себе латте из чая Эрл Грей с ванилью, но замороженное до совершенства … это мороженое London Fog Gelato — мой новый летний фаворит!

Прокатный ананасовый пирог (40 порций) Ананасовое печенье обязательно.Эта версия включает тертый сыр в пирог и легкое в обращении печенье в форме бревна.

Кленовый крем с клубничным компотом (4 порции) Этот полезный десерт сочетает в себе кремовый кленовый крем с восхитительным клубничным компотом. Сделано из настоящих ингредиентов, от которых вы можете чувствовать себя хорошо!

Домашнее персиковое мороженое высшего качества (8 порций) Как полная летняя миска, домашнее персиковое мороженое поразит вас своим вкусом. В этом простом домашнем рецепте мороженого также можно использовать замороженные или консервированные персики, что придаст вам летний аромат круглый год.

Coconut Creme Brulee (4 порции) Три удара ложкой раскалывают карамелизованный сахар, обнажая шелковистую кремовую основу нашего кокосового крем-брюле, приготовленную с использованием минимального количества ингредиентов и простых шагов.

Authentic Key Lime Pie (8 порций) Этот Key Lime Pie — настоящая сделка. Слегка терпкий, сливочный и да, он желтый, как настоящий пирог с лаймом. Это круто, вкусно и так легко приготовить. Вкусный тропический десерт, о котором вы мечтаете о лете.

Пудинг из темного шоколада с нуля (4 порции) Всего несколько простых шагов, чтобы приготовить этот простой, но декадентский домашний шоколадный пудинг.

Простой рецепт лимонного творога Этот лимонный творог или лимонное масло полны вкуса лимона и цитрусовых. Легко приготовить и так вкусно! Гладкий, сливочный, острый, но в то же время сладкий. Идеальное угощение для завтрака: тосты, вафли, булочки, блины и многое другое.

Заварной крем из кокоса и манго с засахаренными пепитами (4 порции) Заварной крем из кокоса и манго с засахаренными пепитами — прекрасный тропический яичный заварной крем с изюминкой — хрустящей корицей и засахаренными пепитами из чипотле и поджаренным кокосом!

Easy Keto Eggnog Recipe (6 порций) Этот кето-яичный рецепт — отличная альтернатива традиционному праздничному напитку без сахара.

Что нам понадобится:

500 г муки
300 мл молока
15 г сухих дрожжей
360 г сливочного масла
60 г сахара
1/3 чайной ложки соли

Французские домашние круассаны: как готовить

1. В муку добавить соль и просеять в посудину. Добавить туда 50 граммов сахара и перемешать миксером. Добавить сухие дрожжи, перемешать на минимальной скорости и постепенно влить молоко. Также добавить 60 граммов мягкого сливочного масла и теперь перемешивать все ингредиенты не меньше 10 минут.
2. Затем нужно вымесить тесто вручную, чтобы скатать его в шар. Положить в миску, замотать пищевой пленкой и оставить тесто на 1,5 часа, чтобы оно поднялось, увеличившись в два раза.
3. Размотать пленку, выложить на тесто на стол и раскатать его в прямоугольник, толщиной примерно один сантиметр. Параллельно нужно взять сливочное масло (которое заранее достали из холодильника) и при помощи скалки, обернутой в целлофан, раскатать в прямоугольник.

4. Положить сливочное масло на один из краев теста и прикрыть его вторым краем по принципу конверта (как на картинке сверху). Теперь нужно раскатать тесто, чтобы толщиной оно было примерно 1 сантиметр. Сложить в четыре раза, завернуть в пергаментную бумагу, положить в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 30 минут.
5. Затем нужно вновь раскатать тесто, так же сложить, завернуть и положить в холодильник на пару часов.
6. Достать из холодильника тесто, раскатать его в удлиненный прямоугольник и поделить на 9 частей. Каждую из этих частей нужно поделить пополам так, чтобы получилось два треугольника. Треугольник нужно немного вытянуть, на неостром конце сделать надрез и свернуть в рогалик.

7. Застелить противень пергаментной бумагой, выложить круассаны и помазать их желтком. Оставить их на час, чтобы они смогли подняться. Затем поставить в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут.

Когда вы лепите круассаны, можно добавить к ним в качестве начинки нутеллу или джем, но этими добавками удобнее будет намазать круассаны уже в готовом виде.

Напомним, что ранее мы рассказывали о том, как приготовить быструю шарлотку у себя на кухне.

30 лучших секретов, которые помогут сделать идеальное тесто • INMYROOM FOOD

Как много кулинарных шедевров оказались не реализованы из-за того, что некоторые хозяйки ошибочно считают, что приготовление теста в домашних условиях чрезвычайно сложно и практически невозможно? Наверное, много. Бывали в такой ситуации? 

На самом деле приготовление домашнего теста — это не такой уж сложный процесс. Следует лишь набраться терпения и знать несколько лайфхаков, которые помогут сделать этот процесс еще легче и непринужденнее. Не отказывайте себе в удовольствии приготовить еще более вкусные и аппетитные пироги, булочки и пиццу.

Готовы? Тогда делимся 30 кулинарными хитростями и тонкостями приготовления теста, из которого можно и нужно делать вкусные, нежные и мягкие пироги и другие кондитерские и не только изделия. 

1. Добавляйте в тесто картофельный разведенный крахмал. Так ваши пироги и булочки станут очень пышными и мягкими. Не потеряют они эти свойства и на следующий день. 

2. Обязательно просеивайте муку для теста. Это, пожалуй, одно из самых главных условий вкусной и аппетитной выпечки. Просеянная мука обогащается кислородом, и из нее удаляются посторонние примеси.

3. В любое тесто (кроме пельменного, слоеного, заварного и песочного) добавляйте манку. Достаточно лишь столовой ложки с горкой на 0,5 литра жидкости. Кстати, эта единица измерения называется «жменя». Тесто не будет высыхать и становится черствым. А это особенно актуально для хлеба, оладий, пирогов и блинов. 

4. Помимо молока добавляйте в тесто половину стакана минеральной воды. Ее можно приготовить и дома. Для этого достаточно развести чайную ложку соды, гашенную лимонной кислотой или уксусом, в половине стакана воды. Выпечка становится еще пышнее. 

5. В помещении, где готовится тесто, не должно быть сквозняка. Волны воздуха способствуют образованию черствой корочки. 

6. При замесе теста следует использовать продукты комнатной температуры. Продукты прямиком из холодильника замедляют подъем теста, что может испортить выпечку. 

7. Если вы готовите блюдо из дрожжевого теста, то важно помнить одно правило. Вся жидкость должна быть подогрета до 30–35 градусов. При температуре ниже дрожжи теряют свою активность. 

8. Всегда насухо вытирайте руки перед тем, как прикоснуться к тесту. 

9. Перед выпечкой дайте тесту возможность полностью расстояться. Обычно это занимает от 15 до 20 минут. Если не дать ему подняться и сразу поместить в духовку, то есть риск, что пироги плохо пропекутся и не поднимутся как следует. 

10. На противне пироги следует выпекать на среднем огне, чтобы начинка не пересохла. 

11. В дрожжевое и пресно-сдобное тесто лучше всего добавлять нерастопленное сливочное масло. В противном случае оно лишь ухудшит саму структуру теста. 

12. Пробуйте готовить пироги на молоке! Они получаются очень вкусные и ароматные. А корочка становится очень аппетитной, блестящей и красивого цвета. 

13. Дрожжи, которые вы используете для приготовления теста, должны быть свежими и обладать приятным спиртным запахом. Можно проверить их качество заранее. Приготовьте небольшую порцию опары и посыпьте сверху слоем муки. Если через полчаса не появятся трещины, то качество дрожжей оставляет желать лучшего. 

14. Избыток сахара в тесте не приводит ни к чему хорошему. Тесто быстро румянится и даже может подгореть. Замедляется также брожение дрожжевого теста, что может привести к тому, что пироги получатся менее пышными. 

15. Жиры, размягченные до густоты сметаны, обычно добавляют в конце замешивания теста или при его обминке. Это улучшает брожение теста. 

16. Готовые пироги будут более нежными и рассыпчатыми, если в тесто класть только желтки.

17. Высокие пироги необходимо выпекать только на слабом огне. Так они лучше пропекаются.

18. Тесто для пирога, выпекаемого на противне, необходимо раскатывать как можно более тонким слоем. Вкус начинки будет чувствоваться еще лучше, а ведь начинка — это «изюминка» пирога. 

19. Чтобы нижняя часть пирога была сухой и не рассыпалась, посыпьте ее небольшим количеством крахмала. Только после этого можно смело выкладывать начинку. 

20. Тесто не должно перестаиваться. Это ухудшает его вкусовые характеристики и качества. Достаточно поместить его на 3 часа в тепло.

21. Пироги из дрожжевого теста можно смазывать молоком. Кроме того, по желанию можно добавить тмин, мак или соль.

22. Закрытые пироги обязательно нужно смазывать сверху перед выпечкой. Это придает им аппетитный румянец и глянец. Отлично подходят для этого молоко, сахарная вода, взбитое яйцо. 

23. Пироги, которые вы планируете обсыпать сахарной пудрой, также нужно смазать маслом. Оно придаст им приятный и аппетитный аромат. 

24. Чем больше в тесте жира и меньше жидкости, тем блюда получаются более рассыпчатыми. 

25. Если положить в пирог много соды, то можно его испортить. Он получится более темного цвета и приобретет неприятный запах. 

26. Если обернуть скалку чистой полотняной тряпкой, то станет еще легче раскатать тонкое тесто. 

27. Тесто слишком влажное? Не беда. Положите на него лист пергамента и раскатывайте прямо через бумагу.  

28. Если ваш пирог из песочного теста, то следует вынимать его из форм в охлажденном состоянии.

29. Если вы хотите добавить в тесто вкусный изюм, то предварительно его обязательно стоит обвалять в муке. 

30. Если тесто уже подошло, а вы по каким-то причинам пока не можете поставить его в духовку, то не стоит отчаиваться. Накройте его хорошо смоченной бумагой, предварительно стряхнув с нее воду. 

Тесто для пирожков и пирогов рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Молоко 2 стакана

Сухие дрожжи 11 г

Сахар 1 столовая ложка

Пшеничная мука 4 стакана

Сливочное масло 180 г

Подсолнечное масло 1 столовая ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Соль 1 чайная ложка

Делаем слоёное тесто в домашних условиях

Как приготовить домашнее слоёное тесто? Рецепт простой, но чтобы правильно сделать тесто, нужно знать для чего оно готовится, какая выпечка будет выпекатся из слоёного теста.

Слоёное тесто бывает двух видов: дрожжевое и бездрожжевое. В рецепте бездрожжевого слоёного теста нет дрожжей. Слоёное дрожжевое тесто наоборот делают на дрожжах.

Чтобы испечь слойки, коржи для торта, круассаны, кулинары зачастую выбирают пресное бездрожжевое тесто, а пироги, пиццу, пирожки делают на дрожжевом тесте. С дрожжами выпечка выходит пышнее, воздушнее, из такого теста просто приготовить вкусный штрудель, хачапури, яблочный пирог, самсу.

Как сделать слоёное тесто? Для приготовления настоящего теста в домашних условиях муку нужно использовать с большим содержанием (40%) клейковины, тогда слои в тесте получаются тонкими, слоистость теста улучшается.

При замешивании теста для повышения содержания клейковины добавляется лимонная кислота: из-за кислой среды белки набухают, и повышается вязкость белков муки. Благодаря кислоте тесто становится упругим, эластичным, готовым к приготовлению слоёной домашней выпечки: для Наполеона, пиццы, пирога, печенья.

Рецепты слоёного теста имеют особенный способ приготовления, классическое тесто замешивается руками, после чего раскатывается на очень тонкие слои, между которыми находятся масляные прослойки.

Совет от Чудо-Повара. Готовый (выпеченный) слоёный корж состоит из тонких легко разделяемых слоев. Наружные слои должны получиться твёрдые, а внутренние мягкие — это правильно приготовленное тесто после выпекания.

Предлагаем приготовить по этому рецепту слоёное тесто своими руками на сливочном масле, без маргарина.

Подготовка: 2 часа 30 минут

Приготовление: 30 минут

Калорийность: 330 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для слоёного теста: состав

• мука – 4 ст.;
• масло – 1,5 пачки;
• яйцо – 1 шт.;
• лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
• соль.

Как приготовить домашнее слоёное тесто

1. Яйцо взбиваем со щепоткой соли.
2. В 200 мл чуть теплой воды разводим лимонную кислоту.
3. Муку насыпаем на стол горкой, делаем в середине углубление.
4. Затем в образовавшуюся вороночку выливаем яйцо и понемногу добавляем воду; замешиваем.
5. Формуем тесто в прямоугольник и убираем в холодильник примерно на полчаса.
6. Затем раскатываем края прямоугольника в четыре разные стороны, а середину оставляем толстой.
7. Укладываем на середину кусочки слегка размягченного масла (не растопленного) и закрываем сверху тестом в виде конверта.
8. Прокатываем скалкой «конверт» в одну сторону и складываем вчетверо.
9. Снова прокатываем в одинаковом направлении и опять складываем в 4 раза.
10. Прямоугольный «конвертик» заворачиваем в пищевую пленку или пакет и уносим в холодильник на 2 часа.
11. После этого раскатываем тесто еще два раза.

Из приготовленного своими руками пресного слоёного теста без маргарина выпекаем слойки, Наполеон, язычки, делаем пиццу, пироги и пирожки с начинками.

Самый простой рецепт теста | Обработка тепла

Я считал дни, пока не смогу поделиться с вами этим рецептом. Это один из тех рецептов, который, я думаю, станет такой важной частью вашего репертуара, что вы даже можете его запомнить!

Я действительно обратился к моему любимому бренду пекарских дрожжей Red Star Yeast, чтобы узнать, не хотят ли они сотрудничать со мной, чтобы предложить вам сегодняшний рецепт, испытание и раздачу подарков. В этом посте столько веселья, поэтому обязательно прочтите его все, чтобы ничего не пропустить.

Выпечка с дрожжами может пугать и сбивать с толку, поэтому я одержим платиновыми дрожжами Red Star. Просто взгляните на эти фото. Посмотрите, как все красиво высокое, пушистое и чудесное выглядит! Эти дрожжи избавят вас от беспокойства при выпечке домашнего хлеба.

Он сделан с добавками для улучшения теста, которые укрепляют и улучшают ваше тесто и даже увеличивают упругость духовки (привет, булочки с корицей, которые выглядят так, как будто они из профессиональной пекарни!).Я считаю, что это дает вам немного места, чтобы учиться, экспериментировать и исследовать работу с дрожжами, не беспокоясь о том, чтобы что-то испортить.

В этом посте есть ТОННА советов, приемов, указаний и полезной информации о выпечке хлеба. Но прежде чем мы перейдем к этому, я хотел бы поделиться лучшими моментами нашего партнерства с Red Star Yeast.

Мы призываем вас пойти на кухню и взбить партию этого теста, чтобы сделать все, что вам угодно (инструкции по различным способам использования этого теста приведены ниже).Даже если вы никогда раньше не готовили хлеб или работали с дрожжами всего несколько раз, этот рецепт надежен! Обещать.

Типсы для дрожжей

Работа с тестом

Совет № 1: Не добавляйте слишком много муки. Количество муки, необходимое для превращения теста в гладкий, эластичный и вязкий шар, будет зависеть от условий вашей кухни. Если тесто липкое или даже немного липкое, не волнуйтесь. Он будет впитывать влагу по мере того, как поднимается и поднимается.

Лучше, если тесто вначале будет немного липким, чем добавить столько муки, чтобы получился плотный и непривлекательный хлеб. Если тесто слишком липкое и не собирается вместе, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз.

Совет № 2: Тесто похоже на живой организм, и условия на вашей кухне (например, влажность и температура) могут повлиять на его рост. Каждый рецепт теста — это, по сути, набор рекомендаций. Следуйте сенсорным указателям, чтобы тесто подействовало в вашей среде.Для этого может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, и больше или меньше времени, чтобы подняться или запечься.

Совет № 3: Тесто готово подняться, когда оно проходит тест на созревание. После первого подъема он должен увеличиться примерно вдвое. Используйте прозрачную миску или контейнер, чтобы легче было определить, насколько выросло тесто. Чтобы проверить, достаточно ли оно приподнято для продолжения, вставьте в тесто два пальца на суставе. Если после того, как вы уберете пальцы, останутся вмятины, все готово. Если нет, ему нужно дольше подниматься, пока не останутся вмятины.

После второго подъема осторожно вдавить палец в тесто. Если остается углубление, готово к выпечке!

Конечно! Просто смешайте все ингредиенты в большой миске, пока не образуется мохнатая масса, затем переместите на рабочую поверхность, чтобы замесить вручную. Чтобы тесто получилось гладким и эластичным, вручную может потребоваться на несколько минут больше, в зависимости от вашего размера и прочности. Вы можете полностью узнать, как замешивать тесто вручную.

Щелкните здесь, чтобы увидеть, где рядом с вами продаются платиновые дрожжи Red Star. Поскольку эти дрожжи в основном делают этот рецепт «надежным», я настоятельно рекомендую его поискать. Если вы не можете найти его, вы также можете использовать такое же количество дрожжей быстрого роста или активных сухих дрожжей, хотя это может занять больше времени.

Ваши дрожжи могут быть старыми и стали мертвыми / неактивными. Пошаговые инструкции по проверке свежих дрожжей см. В моем бесплатном Кратком руководстве по хлебу для начинающих.

Это должно работать нормально!

Как использовать этот рецепт

Ниже я описал несколько простых и интересных способов использования этого теста. Базовый рецепт для печати находится внизу этого поста. Он настолько универсален, что не стесняйтесь проявлять творческий подход!

Вот почему я провожу испытание, чтобы побудить вас повеселиться с этим невероятно простым рецептом теста!

Булочки с корицей

Сделайте тесто через первый подъем, как указано в рецепте ниже.

Комбинируйте для начинки:

• 3/4 стакана светло-коричневого сахара в упаковке
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1/8 чайной ложки мелкой соли
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 9 на 15 дюймов. Распределите начинку по всей поверхности, оставив полдюймовой границы на дальнем крае. Плотно раскатайте тесто, затем прижмите шов, чтобы закрыть его. Обрежьте концы острым ножом с зазубринами, а затем нарежьте от 11 до 12 одинаковых кусочков.Выложите на две смазанные маслом формы для выпечки или прямоугольную форму для запекания.

Неплотно накройте и дайте подняться от 30 минут до 1 часа или до образования опухоли. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета.

Смешайте 3 столовые ложки жирных сливок с 1 стаканом сахарной пудры, полейте теплые булочки. Служить!

Примечание : Вы можете даже использовать ту же технику для булочек с корицей выше, но с пикантной начинкой из сливочного сыра, бекона и зеленого лука.

Хлеб сэндвич

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.Сформируйте 8-дюймовое бревно и поместите в слегка смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 8 1/2 x 4 ½ дюйма. Слегка накройте слегка смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте хлебу подняться примерно на 1 час, пока он не поднимется примерно на 1 дюйм над краем формы.

Выпекайте хлеб в духовке при 350 ° F в течение 30–35 минут или пока он не станет светло-золотистого цвета. Дайте полностью остыть.

Пицца

После того, как тесто увеличится вдвое для первого подъема, раскатайте его примерно в 12-дюймовый круг на слегка присыпанной мукой поверхности.Смажьте оливковым маслом перед тем, как добавить соус, сыр и желаемую начинку. Выпекайте на предварительно разогретом камне для пиццы или на плоском противне при температуре 450 ° F около 10 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

Обеденные роллы

Сбрызните форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов антипригарным кулинарным спреем. После того, как тесто впервые поднялось, взбейте его. Разделите тесто на 15 равных частей. Сформируйте каждый кусок в плотный шар и поместите в подготовленную форму. Смажьте 1 столовой ложкой топленого сливочного масла и посыпьте чешуйчатой ​​морской солью.Слегка накройте и дайте подняться, пока он не станет пухлым и увеличится вдвое, примерно 30 минут.

Выпекать в духовке при 375 ° F в течение 20 минут или до золотистого цвета. При желании смазать растопленным сливочным маслом. Подавать теплым. Если вы хотите делать булочки красивой формы, ознакомьтесь с моей публикацией «5 способов придать форму булочкам».

Примечание: Я люблю добавлять в тесто тертый сыр, чеснок или зелень для дополнительного аромата.

Опережающие варианты

Холодильник

Вариант 1
Охладите тесто после замеса в контейнере, завернутом в полиэтиленовую пленку или в пакет с застежкой-молнией.Оставьте место, чтобы тесто поднялось (это все равно произойдет даже в более холодной среде).

В этом случае охлаждение в течение ночи является первым подъемом, поэтому, как только вы будете готовы приступить к выполнению рецепта, выньте тесто из холодильника, сдавите его и дайте ему остыть и нагреться до комнатной температуры перед формированием, примерно 30 минут. . Окончательный подъем после формования может быть дольше, потому что тесто еще остыло.

Option 2
Охладите тесто после того, как оно впервые поднялось и было сформировано.Плотно накройте хлебцы или булочки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок до 24 часов. Ослабьте пластиковую пленку и дайте ей подняться при комнатной температуре до тех пор, пока в тесте не останется отпечаток пальца. Приступите к рецепту.

Морозильная камера

Вариант 1 (невыпеченный)
Заверните и заморозьте тесто после того, как оно впервые поднялось, на срок до 2 месяцев.

Ослабьте пластиковую пленку и разморозьте при комнатной температуре перед формованием.

Вариант 2 (Парбейк)
Выпекайте половину указанного времени выпечки или до тех пор, пока хлеб не начнет сохранять свою форму.Достаньте из духовки, полностью остудите, затем хорошо заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу. Поставьте в холодильник на ночь или храните в морозильной камере до 1 месяца. Доведите до комнатной температуры, затем выпекайте оставшееся время, указанное в рецепте, в духовке (перед хранением укажите время и температуру на хлебе). Не стесняйтесь заворачивать и замораживать булочки по отдельности, чтобы испечь столько, сколько нужно.

Вариант 3 (уже выпеченный)
Полностью испеченные и охлажденные целые буханки или булочки можно заморозить в герметичных контейнерах на срок до 3 месяцев.Разморозьте при комнатной температуре, затем освежите в духовке при 350 ° F в течение 5–10 минут.

• 1 чашка теплое молоко
• 1/3 чашка теплая вода
• 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) Платиновые дрожжи RED STAR
• 1 большое яйцо, взбитое
• 2 чайные ложки сахарный песок ИЛИ мед
• 3 3/4 чашки (476 г) универсальная мука
• 1 чайная ложка мелкая соль

1. В дежи миксера с крючком для теста смешайте молоко, воду и дрожжи.Дайте постоять 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Добавьте яйцо и сахар, перемешивая.

2. Добавьте половину муки, помешивая, пока она не впитается. Добавьте соль. На низкой скорости миксера постепенно добавляйте оставшуюся муку до однородного состояния. Увеличьте скорость до средне-низкой и замешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 7 минут.

3. Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Поверните, чтобы покрыть. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно от 1 до 1 1/2 часа.

4. Выдавите тесто. Теперь тесто готово для придания формы и использования по вашему желанию. Если вы делаете булочки или буханки, дайте тесту снова подняться после формования, пока оно не станет пухлым, от 30 минут до 1 часа перед выпечкой.

Фотографии Констанс Хигли.

\ Тесто для пиццы из цельнозерновой муки | Пристрастие Салли к выпечке

Следуйте этим простым инструкциям для создания мягкой и жевательной корочки для пиццы из цельной пшеницы в домашних условиях.

Корочка для пиццы из цельнозерновой муки имеет плохую репутацию. Если все сделано неправильно, оно часто бывает жестким, плотным и хорошо… безвкусным. Нет ничего лучше пушистой, жевательной, мягкой и хрустящей корочки белой пиццы, которую мы все знаем и любим. Давай изменим это.

Я потратил около 2 недель на тестирование и повторное тестирование, чтобы найти этот идеально мягкий, жевательный, хрустящий рецепт корочки для пиццы из цельнозерновой муки. Да, мы в последнее время ели тонну «тестовой пиццы»!

Эта корка для пиццы из цельнозерновой муки с аппетитом — одна из лучших, которые я когда-либо пробовала.И нет, я не просто так говорю. Если вы хотите добавить немного вкусных цельнозерновых продуктов в вечернюю пиццу, этот рецепт вас именно туда.

Пожалуйста, прочтите следующее, потому что знание всех тонкостей перед началом очень поможет вам.

Состав.

Все рецепты теста для пиццы из цельнозерновой муки разные, но обычно все они содержат одни и те же ингредиенты: цельнозерновую муку, дрожжи, воду, соль, масло, а некоторые могут содержать сахар. Вот разбивка того, что я использую в своем собственном рецепте.

Сахар. На первом этапе используется небольшое количество сахара для расстойки дрожжей. Сахар увеличивает активность дрожжей, а соль может ее контролировать. Кроме того, легкое прикосновение сахара сделает ваше тесто более мягким, особенно в сочетании с оливковым маслом.

Дрожжи. Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня самые лучшие результаты в корке, когда я использую их платиновую линию. Хотя я получаю компенсацию за спонсирование дрожжей Red Star, знайте, что я был их активным пользователем с тех пор, как начал печь на дрожжах.Их линия Platinum просто фантастическая; его тщательно продуманная формула укрепляет ваше тесто и упрощает работу с дрожжами. Я использую столько дрожжей, сколько нужно для работы; Не люблю тесто для пиццы «дрожжевое». 1 столовая ложка дрожжей — это то, что вам нужно для моего рецепта коржа для пиццы.

Вода. Я тестировал этот рецепт корочки для пиццы из цельнозерновой муки с разными количествами воды в течение последних нескольких недель. Я считаю, что 1 и 1/2 чашки — идеальное число. Пожалуйста, используйте теплую воду (105F — 115F).Все, что превышает 120F, убьет ваши дрожжи.

Цельнозерновая мука. 100% цельнозерновая, цельнозерновая мука — это то, с чем был протестирован этот рецепт. Если вместо этого вы хотите приготовить тесто для пиццы из универсальной муки, вот мой обычный рецепт для пиццы. Я не знаю, как сделать эту корочку для пиццы без глютена. Для достижения наилучших результатов просто придерживайтесь рецепта, как написано.

Масло. Экстра вирджин придает этой пицце лучший вкус. Вы также залейте миску оливковым маслом, когда тесто поднимется, и смажьте тесто оливковым маслом перед тем, как наслоить на него начинку.Это предотвратит намокание корочки от начинки.

Соль. Соль придает корочке пиццы из цельнозерновой муки легкий аромат. Тесто для пиццы без соли имеет мягкий вкус независимо от начинки. Я тестировал два разных количества, и 1 чайная ложка идеальна.

Мед. Я добавляю немного меда в свой рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки для аромата. Тебе это понравится.

Кукурузная мука. Не во всех рецептах теста для пиццы используется кукурузная мука для посыпания сковороды, но я предпочитаю ее.Основная причина, по которой вы посыпаете кукурузной мукой дно формы для пиццы, заключается в том, чтобы пицца не прилипала к дну формы. Это придает корочке пиццы легкий аромат и хрустящую текстуру. Вы можете просто использовать муку, чтобы посыпать сковороду, но вы потеряете аромат, который дает кукурузная мука.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Инструкции по замораживанию

Важно знать, что по этому рецепту можно приготовить две 12-дюймовые пиццы.Если вам не нужны две пиццы, вот инструкции по заморозке:

После того, как тесто для пиццы поднялось и вы разделите его пополам, чтобы сформировать две пиццы (шаг 6), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. Или вы можете просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка сбрызните со всех сторон шарики теста антипригарным спреем или смажьте все стороны оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно закройте, выдавливая весь воздух.Заморозить до 3 месяцев.

Инструкции по размораживанию

Поместите замороженные шарики из теста для пиццы в холодильник на ночь или примерно на 12 часов, чтобы они разморозились. Когда вы будете готовы приготовить пиццу (и), достаньте тесто из холодильника и поставьте на прилавок на 30 минут, пока оно не нагреется до комнатной температуры. Продолжите с шага 7.

НЕ расстраивайтесь. Я позаботился о том, чтобы все разбить очень легко, поэтому большая часть текста в этом рецепте требует от меня максимальной тщательности.Обязательно используйте фото под этим рецептом в качестве наглядного пособия.

Всегда будьте осторожны с тестом. Дайте тесту отдохнуть, как я говорю в приведенном ниже рецепте. Он хрупкий, и с ним нужно обращаться осторожно.

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #sallysbakingadission, чтобы я мог видеть все рецепты SBA, которые вы готовите. ♥

Описание

Следуйте этим простым инструкциям, чтобы в домашних условиях приготовить мягкую и жевательную корочку для пиццы из цельной пшеницы с медом.Я не знаю, как сделать эту корочку для пиццы без глютена. Для достижения наилучших результатов просто придерживайтесь рецепта, как написано.

• 1 чайная ложка сахарный песок
• 1 столовая ложка дрожжей Red Star Platinum *
• 1 и 1/2 стакана (360 мл) теплой воды (105 ° F (41 ° C) — 115 ° F (46 ° C))
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла
• 1 столовая ложка (21 г) мед
• 1 чайная ложка соли
• 3 и 1/4 стакана (407 г) цельнозерновой муки (выровненная ложкой)
• оливковое масло для браширования корочки

1. В большой миске или чаше настольного миксера с крючком смешайте сахар, дрожжи и теплую воду.Размешайте и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся. Это называется «расстойка» дрожжей. Если дрожжи не растворяются, дрожжи мертвы. Начните снова с активных дрожжей. Добавьте оливковое масло, мед и соль. Перемешивайте вручную венчиком или крючком для теста на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 3 стакана цельнозерновой муки и перемешивайте крючком для теста на низкой скорости или большим резиновым шпателем, пока тесто не начнет собираться.
2. После перемешивания месите в течение 5 минут вручную на слегка присыпанной мукой поверхности или с помощью крючка для теста на низкой или средней скорости.Если тесто слишком влажное, добавьте еще 1/3 стакана цельнозерновой муки. Мне нужно было всего на 1/4 стакана больше цельнозерновой муки. После замеса тесто должно быть гладким и эластичным. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.
3. Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, слегка смазанную оливковым маслом. Переверните, чтобы покрыть все стороны. Плотно накройте пластиковой пленкой и дайте подняться в теплой среде (около 75 ° F (24 ° C) — 80 ° F (27 ° C)).
4. Для получения тепла я разогреваю духовку до 200 ° F (93 ° C). Затем я выключаю духовку и держу дверцу приоткрытой. Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут я закрываю дверцу духовки, чтобы внутри поднимался теплый воздух.
5. В зависимости от типа дрожжей, ваше тесто увеличится вдвое примерно за 1-2 часа. Я использую Red Star Platinum, и мое тесто заняло 1 час 20 минут. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Он сдувается.
6. Разрезать тесто пополам.
7. Скатайте каждую половину в шар и оставьте в двух отдельных мисках, слегка накрытых полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, не менее 20 минут. На этом этапе вы можете заморозить один из шариков из теста, чтобы использовать его позже. Пожалуйста, прочитайте выше в сообщении инструкции по замораживанию.
8. Разогрейте духовку до 475 ° F (246 ° C). Дайте нагреться не менее 30 полных минут. Каждый дюйм вашей духовки должен быть очень и очень горячим. Смажьте и посыпьте 2 противня или формы для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Посыпать кукурузной мукой (предпочтительно по вкусу и текстуре) или мукой (не рекомендуется). Пожалуйста, прочтите выше в сообщении, почему кукурузная мука предпочтительнее.
9. Через 20 минут разровняйте каждый шарик теста по одному на слегка посыпанной мукой поверхности или прямо на форму для пиццы / противень, выстланный кукурузной мукой. Сделайте 12-дюймовый круглый круг, расплющивая и растягивая тесто. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.
10. Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям.Я просто сжал края, чтобы создать губу. (Изображено здесь на шаге 11.) Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось. Переложите тесто на форму для пиццы, противень или камень для пиццы. Будьте осторожны с этим.
11. Сверху посыпьте любимыми начинками, такими как жареные овощи и сыр.
12. Выпекать 15 минут или пока корочка не подрумянится. Я держала пиццу в духовке 16 минут, потому что мне нравится поджаренная корочка.
13. Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Храните оставшуюся пиццу плотно закрытой в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 1 месяца.

Банкноты

1. Дрожжи : Вы можете на равной основе заменять активные сухие дрожжи растворимыми дрожжами. Ожидайте, что время нарастания будет примерно на 50% медленнее.
2. Обычная корочка для пиццы: Если вы предпочитаете белую корочку для пиццы, вот мой проверенный на кухне рецепт обычной корочки для пиццы.
3. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: Тесто для пиццы из цельнозерновой муки

Вы можете приготовить это тесто без миксера ИЛИ вы можете сделать это тесто с помощью миксера. Я предоставлю инструкции для обоих следующих шагов.

(1) В большой миске или чаше настольного миксера, оснащенной крючком, смешайте сахар, дрожжи и теплую воду. Размешайте и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не растворятся.Это называется «расстойка» дрожжей. Если дрожжи не растворяются, дрожжи мертвы. Начните снова с активных дрожжей. Добавьте оливковое масло, соль и мед. Перемешивайте вручную венчиком или крючком для теста на низкой скорости в течение 30 секунд. Добавьте 3 стакана цельнозерновой муки и перемешивайте крючком для теста на низкой скорости или большим резиновым шпателем, пока тесто не начнет собираться.

(2) После смешивания месите в течение 5 минут вручную на слегка посыпанной мукой поверхности или с помощью крючка для теста на низкой или средней скорости.Если тесто слишком влажное, добавьте еще 1/3 стакана цельнозерновой муки. Мне нужно было всего на 1/4 стакана больше цельнозерновой муки. После замеса тесто должно быть гладким и эластичным. Ткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово подняться. Если нет, продолжайте месить.

(3) Сформируйте из теста шар и поместите в большую миску, слегка покрытую оливковым маслом. Переверните, чтобы покрыть все стороны. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплой среде (около 75-80 ° F).

4) Для получения тепла я разогреваю духовку до 200F. Затем я выключаю духовку и держу дверцу слегка приоткрытой (для этого снимка я широко ее открыла). Это будет теплая среда, в которой ваше тесто поднимется. Примерно через 30 минут я закрываю дверцу духовки, чтобы внутри поднимался теплый воздух.

(Это фото из другого рецепта, но идею вы поняли.)

5) В зависимости от типа дрожжей, ваше тесто увеличится вдвое примерно за 1-2 часа.Я использую Red Star Platinum, и мое тесто заняло 1 час 20 минут. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Он сдувается.

6) Разрезать тесто пополам.

7) Скатайте каждую половину в шар и оставьте в двух отдельных мисках, слегка накрытых полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, в течение не менее 20 минут. На этом этапе вы можете заморозить один из шариков из теста, чтобы использовать его позже. Пожалуйста, прочитайте выше в сообщении инструкции по замораживанию.

8) Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту.Дайте нагреться не менее 30 полных минут. Каждый дюйм вашей духовки должен быть очень и очень горячим. Смажьте и посыпьте 2 противня или формы для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом. Посыпать кукурузной мукой (предпочтительно по вкусу и текстуре) или мукой (не рекомендуется). Пожалуйста, прочтите выше в сообщении, почему кукурузная мука предпочтительнее.

9) Через 20 минут разровняйте каждый шарик теста по одному на слегка посыпанной мукой поверхности или прямо на форму для пиццы / противень, выстланный кукурузной мукой.

Сверните тесто в 12-дюймовый круглый круг, расплющивая и растягивая тесто. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, присыпанные кукурузной мукой.

10) Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям. Я просто сжал края, чтобы создать губу. (Изображено здесь на шаге 11.) Чтобы начинка не делала корочку пиццы влажной, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами выдавите вмятины на поверхности теста, чтобы не пузырилось.

Выложите тесто на форму для пиццы, противень или камень для пиццы. Будьте осторожны с этим.

11) Посыпьте любимыми начинками. Могу я предложить жареную вегетарианскую пиццу?

11) Выпекать 15 минут или пока корочка не подрумянится. Я держала пиццу в духовке 16 минут, потому что мне нравится поджаренная корочка.

12) Нарежьте горячую пиццу и сразу подавайте. Храните оставшуюся пиццу плотно закрытой в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению.Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 1 месяца.

Как приготовить пиццу с фаршированной корочкой

Пицца с фаршированным тестом действительно легко приготовить дома, добавив немного сыра и мой рецепт для пиццы. Пропустите доставку пиццы сегодня вечером, потому что домашняя еда еще лучше!

И для пикантного рецепта этого месяца: мы собираемся ВСЁ. И под этим я подразумеваю сыр ВСЕ ВНУТРИ корочки пиццы.

Сегодня я покажу вам, как приготовить настоящую пиццу с начинкой на корочке — рецепт, который проверит каждую унцию вашего самоконтроля.Мы используем мое верное домашнее тесто для пиццы и некоторые простые начинки для пиццы, но не стесняйтесь идти на поводу у. Гавайская пицца или пицца с курицей BBQ были бы на 5+ с этой начинкой для пиццы!

Вы любитель пиццы? Пицца была бы ничем без корки, а сегодняшний рецепт предназначен для людей с корочкой. Но если вы на самом деле не любитель корок, вы должны быть любителем сыра. Не волнуйтесь, потому что сегодняшний рецепт тоже предназначен для людей с сыром.

Что за странное предложение…?

Приступим.

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

Как приготовить пиццу с начинкой

Пицца с начинкой начинается с теста для пиццы. Теперь вы определенно можете использовать здесь купленные в магазине, но я настоятельно рекомендую вам попробовать домашнюю корочку для пиццы. У меня есть как обычный рецепт теста для пиццы, так и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки. Вы можете использовать любой вариант для пиццы с начинкой на корочке.Это тесто очень эластичное и мягкое, именно оно вам понадобится для приготовления фаршированной корочки для пиццы.

Ярлык оповещения! Используйте струнный сыр. Я знаю, это звучит странно, но я клянусь этой маленькой хитростью. Идеальная форма, ширина и текстура для создания «сырных карманов» внутри корочки пиццы. Если вам не нравится сыр на нити, создайте тонкие груды измельченной моцареллы или нарежьте свежую моцареллу тонкими кусочками, чтобы выровнять края.

Но опять же, струнный сыр — самый простой.Вам понадобится 7 штук.

Мой совет №1 для пиццы с начинкой

Вот деталь, которая может приготовить или сломать вашу пиццу с начинкой. Убедитесь, что вы плотно заправили его в корку — как я делаю выше. Сложите края над коркой и плотно прижмите, чтобы плотно закрыть. Любые зазоры не обязательно будут проблемой, но сыр растает на пицце и не остается внутри корки. Просто продолжайте работать с ним, чтобы края были загнуты и плотно прилегали.

Единственное, что ломает эту сырную фаршированную корку, — это нож для пиццы и ваш большой гигантский укус! И да, приготовить пиццу с начинкой в ​​домашних условиях действительно так просто.

Из-за ниток сыра пицца не будет идеально круглой. Скорее, больше похож на семиугольник с 7 сторонами. Хотя претензий не слышал … это пицца с начинкой. 😉

Описание

Пошаговое руководство, как приготовить пиццу с начинкой в ​​домашних условиях! Используйте мою легкую домашнюю корочку для пиццы и ярлык для начинки с сыром.

• 1/2 рецепта тесто для домашней пиццы *
• 7 сыры нити , без упаковки *
• 1/2 стакана (127 г) соуса для пиццы или больше в зависимости от того, сколько вам нравится (домашнее или купленное в магазине)
• 1 и 1/2 стакана (6 унций или 168 г) тертого сыра моцарелла
• большая горсть пепперони (или любые другие начинки, которые вам нравятся)
• дополнительно: Смесь итальянских приправ или сушеный базилик для посыпки сверху

1. Приготовьте тесто для пиццы с помощью шага 5, включая предварительный нагрев духовки до 475 ° F (246 ° C), как описано в шаге 4.
2. Поднимите край теста, чтобы образовался выступ по краям. Разложите нить сыра по краям корочки, оставив пространство 3/4 дюйма. Сложите края теста по нитке сыра, защипнув, чтобы запечатать. Постарайтесь полностью запечатать нить сыра внутри. Если у вас не получается полностью запечатать тесто, подождите пару минут.
3. Сверху полейте соусом для пиццы, сыром моцарелла, затем пепперони. Слегка посыпать приправой.
4. Выпекать 14–16 минут или до тех пор, пока корочка не станет коричневой, а сыр не начнет пузыриться.На последнюю минуту я перемещаю решетку духовки на верхнюю решетку, чтобы края действительно подрумянились. Это необязательно. Вынуть из духовки. Нарежьте пиццу и сразу подавайте.
5. Храните оставшуюся пиццу плотно закрытой в холодильнике и разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 1 месяца.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: См. Рецепт домашней пиццы, чтобы узнать, как приготовить и заморозить тесто для пиццы.
2. Специальный инструмент: Настольный миксер KitchenAid | Крюк для теста | Сковорода для пиццы | Камень для пиццы
3. Корочка для пиццы: Из этого рецепта корочки для пиццы получается 2 пиццы. Вы можете заморозить вторую половину теста или приготовить 2 пиццы. Если вы готовите 2 пиццы, удвойте весь сыр в этом рецепте.
4. Сыр: Вместо струнного сыра можно попробовать сложить кольцо тертой моцареллы вокруг теста или половинки свежей моцареллы. Нить сыра проще всего; это идеальный размер и форма.
5. Корочка для пиццы из цельной пшеницы: Не стесняйтесь использовать вместо этого мой рецепт корочки для пиццы из цельной пшеницы. Вам нужно разделить рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки пополам, чтобы получилась только одна корочка для пиццы.
6. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы получить ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Ключевые слова: пицца фаршированная, пицца

Как научиться готовить тесто для пиццы в домашних условиях — Хлебопекарная сталь ®

Посмотрите это видео и узнайте, как научиться делать тесто для пиццы в домашних условиях.Самое сложное — собрать все ингредиенты. Наша рекомендация — 3-дневная ферментация. Если у вас нет 3 дней, 24 часа все равно будут лучше, чем все, что вы можете купить. Но ко второму и третьему дням это будет лучшее тесто, которое вы когда-либо делали, ели или делили.

Но если ваша цель — приготовить пиццу, как рок-звезда, дома, сделайте это тесто и используйте нашу Baking Steel Original, и ваша жизнь с пиццей дома будет завершена …

Состав:

500 грамм органической хлебной муки (мы любим органическую, не обязательно)

350 г фильтрованной воды (комнатной температуры)

16 г морской соли

1 грамм активных сухих дрожжей

Проезд

1. В большой миске смешайте хлебную муку и дрожжи.

2. Затем вылейте соль в воду и перемешайте до полного растворения. Сделайте все, что в ваших силах, это может занять пару минут. Медленно влейте подсоленную воду в мучную смесь. Возьмите деревянную ложку и тщательно перемешайте. Смешайте муку и воду, прежде чем мы бросим их на прилавок …

3. Вылейте смесь на прилавок и ладонью тщательно вымешайте тесто. Я использовал таймер и делаю это около 3 минут. Идея состоит в том, чтобы выдавить эти сухие комки муки.3 минуты вполне достаточно. Вы заметите, что тесто начинает прилипать. Это должно означать, что мука теперь гидратирована. Вы сделали. (запутались? смотрите видео)
4. Положите тесто обратно в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Прежде чем спросить, миску смазывать не нужно. Просто не забудьте накрыть его, а также убедиться, что в миске есть место, чтобы тесто увеличилось вдвое.
5. Оставьте основную массу теста на прилавке на 12-24 часа. Затем поместите тесто в холодильник. На срок от 1 до 3 или 4 дней
6. Помните, 1 день брожения — это хорошо, 2 дня еще лучше, а на 3 день тесто ЛЕГЕНДАРНОЕ…Дни 4, 5 и 6 подойдут, но тесто начинает терять живость. Давайте пока просто придерживаемся дней с 1 по 3.
7. Когда вы достаете тесто из холодильника, вам нужно сделать ШАРИКИ ДЛЯ ТЕСТА. Это немного сложно, поэтому, пожалуйста, посмотрите ВИДЕО …
8. После того, как вы сделаете шарики, дайте тесту постоять 4 или 5 часов при комнатной температуре. Теперь вы готовы запекать на своей стали для выпечки.

Нужна помощь в растяжке и приготовлении пиццы? Посмотреть это видео

Рецепт легкого соленого теста для детей (3 ингредиента!) — Unsophisticook

Этот простой и легкий рецепт соленого теста — идеальное занятие в дождливый день … Дети овладеют ценными кухонными навыками, узнав, как делать соленое тесто, а затем часами будут играть с ним!

Рецепт соленого теста для детей

Мы призываем наших детей выходить на улицу и играть как можно больше летом, но неизбежно будут те дождливые дни, когда играть на улице невозможно — как сегодня…

Вместо того, чтобы развлекаться с помощью видеоигр и телевидения, я собрал троих младших детей для быстрого кухонного урока по приготовлению соленого теста.И на самом деле это оказалось очень весело И познавательно! #momwin

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС, СДЕЛАЙТЕ ПОЗЖЕ! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ.
В ЭТОМ ПОЖАЛУЙСТА, ДАВАЙТЕ ДРУЗЬЯМИ! ПОДПИСАТЬСЯ НА ПИНТЕРЕСТ ДЛЯ БОЛЕЕ ПРОСТОГО РЕЦЕПТА.

Как приготовить соленое тесто

В то время как мои дети думают, что готовить и играть с этим рецептом соленого теста — это все для развлечения и игр, на самом деле они учатся целому ряду ценных навыков — например, освежить свои знания в математике, как измерять твердые и жидкие вещества и что происходит когда вы смешиваете определенные ингредиенты, и это лишь некоторые из них.

Этот простой рецепт соленого теста, состоящий всего из трех ингредиентов — муки, соли и воды, — идеальное введение в основы кухни. К счастью, в начале этой недели я купил в продуктовом магазине недорогую свежую муку и соль в ожидании дождливого дня!

Я поручил Кэмден отмерить муку, показывая ей, как выравнивать муку для получения стабильного результата.

Адди измерила соль, снова разровняв ее ножом для масла.

И я помог Дрю измерить воду, показывая им всем, как жидкость должна быть на уровне линий на нашей мерной чашке из пирекса.

Затем они все по очереди замешивали соленое тесто, и я быстро продемонстрировал, как замешивать тесто, так как к этому моменту они уже начинали нервничать.

Они здорово играли с соленым тестом. Я дал им скалку размером с ребенка и несколько форм для печенья, и они были заняты этим весь день! Эти пластиковые глиняные инструменты очень недороги, и с ними будет весело поиграть.

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ СОЛЕНОГО ТЕСТА В ВАШИ РЕМЕСЛЕНИЯ ДЛЯ ДЕТСКОЙ ДОСКИ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Инструкции

1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. Постепенно добавляйте воду, помешивая и перемешивая, чтобы получилось тесто с консистенцией пластилина.
3. Сформируйте из теста шар и месите примерно 5 минут, добавляя немного муки, если тесто слишком липкое, или немного воды, если оно слишком сухое.

Банкноты

Я рекомендую накрыть рабочую / игровую зону недорогой пластиковой скатертью, чтобы облегчить уборку!

Как долго печь соленое тесто

Если вы хотите испечь поделки из соленого теста, поместите их на противень в духовку с температурой 150 градусов.Часто переворачивайте их, чтобы они высыхали равномерно. Время выпекания зависит от размера и толщины ваших поделок, поэтому просто внимательно за ними следите.

* Безглютеновое соленое тесто

Если у вас или вашего ребенка есть чувствительность к глютену, в этом рецепте хорошо подойдет замена вашей любимой безглютеновой муки на одну.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon.com Services LLC и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Насколько вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #unsophisticook!

Рецепт соленого теста без выпечки

Соленое тесто можно хранить в герметичном контейнере для использования в будущем. Или вы можете дать своим творениям высохнуть и раскрасить их акриловыми красками.

Если вы хотите ускорить процесс сушки, выпекая их, просто поместите поделки из соленого теста на противень и поставьте их в 200-градусную духовку.Время выпекания зависит от размера и толщины ваших поделок, поэтому просто внимательно за ними следите.

Мне бы хотелось увидеть, как получатся ваши поделки из соленого теста … Отметьте меня @Unsophisticook в Instagram или используйте хэштег #Unsophisticook, чтобы я мог их проверить. Наслаждаться!

Crazy Dough: один легкий рецепт хлеба с бесконечными вариациями

Из чего сделано безумное тесто?

Это уникальное тесто начинается с самых простых вещей: муки, воды, дрожжей и сахара. Но его текстура и вкус усиливаются за счет нескольких яиц и жирного сливочного йогурта. И, как и многие из моих тестов, вам не нужно замешивать это тесто на машине, вы просто смешиваете его вручную и даете ему забродить.

Что можно приготовить из Crazy Dough?

В эту по-настоящему сумасшедшую основу из теста можно добавлять сладкие или пикантные начинки и начинки.Вы можете скручивать, скручивать и выпекать его в самые разные формы, что позволит вам успешно экспериментировать со всеми видами хлебобулочных изделий. На основе этого теста я создал удивительную серию из 8 различных рецептов, которые выпустил за 8 недель. Вы будете потрясены тем, насколько легко это сделать и насколько это действительно универсально.

Мое любимое занятие — приготовить этот главный рецепт и всю неделю хранить его в холодильнике, чтобы он превратился в то, чего хотят мои друзья и семья в этот день.Не нужна специальная машина и беспорядочный замешивание. Попробуйте, и вы поймете, почему это называется «Безумное тесто».

Как использовать дрожжи

Дрожжи — очень важная часть этого теста. Это не только придает ему аромат, но и благодаря реакции между дрожжами и сахаром тесто оживает и растет! В этом рецепте вы захотите использовать сухие дрожжи и активировать их, смешав их с сахаром и ТЕПЛЫМ молоком. Теплота молока и сахара разбудят дрожжи, и через 15 минут они образуют пузырящуюся пенистую смесь.

Это именно то, что вы ищете. После добавления к другим ингредиентам, это добавит воздуху в тесто, а также добавит тот прекрасный дрожжевой ферментированный аромат, который вы получаете в настоящих хлебобулочных изделиях, булочках и пицце.

Что можно использовать вместо йогурта?

Если у вас нет йогурта, вы можете заменить его сметаной, пахтой или немолочным йогуртом по вашему выбору. Хитрость здесь в том, чтобы убедиться, что все, что вы используете, имеет насыщенный и сливочный вкус, а не жидкий и нейтральный по вкусу.Мой любимый йогурт для приготовления Crazy Dough — это густой простой греческий йогурт.

Нужно ли использовать яйца?

Я настоятельно рекомендую вам использовать в этом рецепте яйца, так как они действительно важны для насыщенности и текстуры хлеба. Если вы не можете есть яйца, вы можете заменить их равным количеством йогурта или льняного яйца. Это не даст точно такой же текстуры, но все равно сделает прекрасный домашний хлеб.

Можно ли приготовить безумное тесто из безглютеновой муки?

Если вы хотите использовать безглютеновую универсальную муку 1: 1, вы можете.Как и в случае любой другой замены, это может повлиять на текстуру хлеба. Из муки без глютена получится более хрустящий хлеб с меньшей жевательной текстурой, поэтому, в зависимости от того, из чего вы делаете сумасшедшее тесто, это может сработать.

Получите все мои рецепты хлеба из безумного теста:

Рецепт теста для быстрого хлеба — Шикарные рецепты выпечки

Рецепт теста для быстрого хлеба

Этот простой и быстрый рецепт теста для хлеба готов менее чем за 30 минут.Он идеально подходит для корок для пиццы, булочек с корицей и даже булочек для ужина, когда у вас мало времени!

Связанные рецепты:

Состав

• дрожжи сухие активные
• теплая вода (думаю, теплая вода в ванне)
• сахар
• соль
• масло растительное
• мука

Инструкции

1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар. Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше миксера.
3. После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
4. Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.

Для булочек на ужин

1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
2. Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
3. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для серповидных рулонов

1. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.
2. Смажьте тесто топленым маслом.
3. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полоски и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
5. Выложить на несмазанный противень.
6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для сладких булочек

1. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и прямоугольную форму.
2. Выложить начинку на тесто.
3. Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
4. Разрежьте тесто на 9 равных частей.
5. Смажьте форму для запекания 9х9 маслом и выложите внутрь ломтики теста.
6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.

Для пиццы с корочкой

1. Раскатайте тесто на слегка присыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
2. Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
3. Добавить соус и начинку.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Примечания к рецепту

Приготовление, смешивание и формирование этого теста занимает менее 10 минут. Дайте ему быстро подняться на 10 минут, а затем еще около 15 минут, чтобы он запекся.

Вы можете использовать этот рецепт быстрого теста для хлеба для и nything , которые вы едите в тот же день, когда выпекаете , и оно будет мягким и вкусным.Это незаменимый рецепт, который нужно держать под рукой в ​​те ночи, когда вам срочно нужен домашний ужин . Идеально для:

• тесто для пиццы
• горячие карманы самодельные
• булочки
• свиней в одеяле
• булочки с корицей
• пончики
• булочки для бургеров
• кальцонес
• липкие булочки
• и более!

Примечание: тесто не поднимается так высоко, как в других рецептах хлеба. Что нормально — он все еще работает.Но если вы не готовы морально, вы можете подумать, что совершили ошибку.

Он по-прежнему мягкий и вкусный, но без полного взбивания тесто не взлетает так сильно. Что нормально! Этот рецепт предназначен для быстрых блюд, которые не нужно спешить.

Я предпочитаю рецепт идеального теста для хлеба, когда у меня немного больше времени. Из него получается невероятно мягкий хлеб, которого хватит на пару дней, но при этом он не станет жестким. Сделать это просто, но вам нужно дополнительное время и терпение, чтобы тесто поднялось дважды.Это не очень хорошо для , пробегающего в последнюю минуту , и поэтому я храню этот рецепт быстрого теста для хлеба в заднем кармане!

Ознакомьтесь с этим постом, чтобы получить пошаговую фотографию о том, как «пробудить дрожжи».

Состав

• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды (например, теплой воды для ванны)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки оливкового или растительного масла (используйте овощ для рецептов сладкого хлеба)
• 2 1/2 стакана муки

Инструкции

1. Смешайте теплую воду, дрожжи, масло и сахар.Дайте постоять около 5 минут до образования пены.
2. Смешайте соль с мукой в ​​чаше миксера.
3. После того, как дрожжи застынут, добавьте дрожжевую смесь в муку. Месите крючком для теста, пока не образуется тесто, а затем продолжайте замешивать еще 5-6 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.
4. Накройте и дайте подняться примерно 10 минут.

Для булочек на ужин

1. Разделите тесто на 8 частей и сформируйте шарики.
2. Слегка смажьте 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выложите внутри тесто.
3. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для серповидных рулетов

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.
2. Смажьте тесто топленым маслом.
3. Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на 4 полоски и разделить его на 8 равных клиньев (так же, как если бы вы разрезали пиццу).
4. Раскатайте каждый кусок теста, начиная с большого конца клина.
5. Выложить на несмазанный противень.
6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Смажьте растопленным маслом и подавайте в теплом виде.

Для сладких рулетов

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и прямоугольную форму.
2. Выложить начинку на тесто.
3. Раскатать тесто, начиная с длинного конца.
4. Разрежьте тесто на 9 равных частей.
5. Форму для запекания 9х9 смазать маслом и выложить внутрь ломтики теста.
6. Дополнительно: дать подняться еще 10-20 минут. Или сразу переходите к выпечке.
7. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут. Сверху намажьте глазурью или глазурью и подавайте в теплом виде.

Для корочки для пиццы

1. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы оно имело толщину около 1/4 дюйма и круглую форму.Переложите в форму для пиццы.
2. Смажьте тесто оливковым маслом. Проколоть несколько раз вилкой.
3. Добавить соус и начинку.
4. Выпекайте при температуре 350ºF в течение 15-20 минут.

Информация о пищевой ценности:

Другие рецепты хлеба

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Продолжить чтение

Умные свопы на здоровые пирожные

Несмотря на опасность слишком большого количества сахара, некоторые родители готовы позволить своим детям попробовать сладкое в особых случаях.Другие предпочитают не ходить туда, решив вообще отказаться от сахара-рафинада. А третьи попадают где-то посередине.

Имея это в виду, вот некоторые умные замены, которые вы можете сделать при выпечке пирожных .

Используйте стабильные насыщенные жиры

Используйте насыщенных жиров в своих пирожных , таких как топленое масло, сливочное масло и кокосовое масло, вместо жидких масел. Знаете ли вы, что калории грудного молока на 50% состоят из насыщенных жиров? Этот особый липид буквально питает мозг ребенка, поэтому не стесняйтесь использовать этот жир в своей кулинарии.Это также очень стабильный жир, который можно готовить при высоких температурах без окисления, в отличие от большинства жидких масел. У них также более высокая температура плавления, поэтому они не растают на жаре, если вы устраиваете вечеринку на открытом воздухе. Вы можете сделать смесь сливочного масла и этого органического жирного жира, чтобы получилась отличная комбинация глазури!

Используйте натуральный сахар из фруктов, деревьев или пчел

Еще один способ сделать ваши торты более полезными? Переставьте рафинированный сахар — белый и коричневый сахар, декстрозу, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и т. Д.- для натуральных подсластителей. Подумайте: сырой мед, настоящий кленовый сироп, финиковый сахар и спелые фрукты. (Да, в 12 месяцев младенцы, наконец, могут есть мед!)

Роберт Лустиг, профессор педиатрии и член Института исследований политики здравоохранения Калифорнийского университета в Сан-Франциско, сказал CNN:

Нет ни одного человека, которому не помогло бы исключение добавленного сахара из своего рациона.

И дети, в частности, могут получить выгоду от свопа.Исследование Люстига показало, что , когда добавленный сахар был исключен из рациона детей с ожирением, все аспекты их метаболического здоровья улучшились на — кровяное давление, триглицериды, холестерин, непереносимость глюкозы и многое другое.

Smash Cakes, Сделанные из Полезных Ингредиентов

Хорошо, теперь пора погрузиться в рецептов здорового торта ! Вы увидите, что у нас есть несколько рецептов:

• с мукой и без,
• с натуральным сахаром и без него,
• с продуктами животного происхождения и без них,
• и с глютеном и без.

Выберите то, что подходит вашему малышу!

Торт Baby Faith’s Smash 🙂

Я подумал, что поделюсь тем, что сделал для большого первого дня рождения Веры!

Для торта я использовала смесь ванильного торта Simple Mills и на этих формах сделала два маленьких, сложенных друг на друга торта. Для глазури я использовала этот рецепт. Я использовала этот натуральный пищевой краситель, чтобы сделать такую ​​розовую глазурь!

Для кексов я использовал эту смесь для ванильного пирога без глютена, лучшую из всех, что я когда-либо обнаружил, и украшенную такими забавными посыпками.

Арбузный торт (веганский, без сахара, глютена и муки)

Верный способ сделать так, чтобы первый торт на день рождения вашего ребенка был более здоровым? Выбирайте башню из фруктов, а не традиционный торт. Этот счастливый арбузный торт отлично подойдет для летнего именинника!

Smash Cakes — Торт с арбузом

Торт без глютена

Хотя не так много исследований, чтобы предположить, что детям, которые хорошо переваривают глютен, было бы полезно отказаться от глютена (на самом деле некоторые эксперты считают, что полностью безглютеновая диета для в целом здоровых детей может иметь неблагоприятные последствия), однако многие дети с СДВГ , аутизм и желудочно-кишечные проблемы лучше с безглютеновой диетой.

Smash Cakes — Торт без глютена с малиной и яблоком

Палео-торт (без молочных продуктов / яиц / орехов / семян / сахара)

Этот пирог для здорового ореха, твердой мамы 🙂 С добавлением авокадо и овощей, без подсластителей и большого количества насыщенных жиров.

Smash Cakes — Палео-торт

Получить рецепт.

Чернично-банановый торт (содержит пшеницу и молочные продукты)

Рецепт сытного торта из настоящих ингредиентов, которые раньше использовала бабушка.И в красивой пурпурной глазури нет ни капли пищевого красителя — этот великолепный оттенок создан исключительно из черники!

Smash Cakes — Торт с черникой и бананом

Получить рецепт.

Здоровый шоколадный торт (без зерна)

Этот насыщенный, влажный шоколадный торт выглядит так, как будто он прямо из витрины пекарни, но без неприятных обработанных ингредиентов. Миндальная и кокосовая мука делают это лакомство без зерна, а чистый кленовый сироп означает отсутствие рафинированного сахара.

Smash Cakes — Здоровый шоколадный торт

Получить рецепт.

Глазурь из кокосовой муки и сливочного крема (без зерна и сахара)

«У младенцев, так сказать, очень незрелая пищеварительная система, поэтому, когда мы вводим что-то, более похожее на очищенное зерно, у пищеварительной системы требуется гораздо больше энергии, чтобы попытаться расщепить его, а также извлечь питательные вещества», — Сара Петернелл, ведущий диетолог из Денвера, штат Колорадо, сообщил Fox News. В этом пироге только вкусные, настоящие пищевые ингредиенты, которые не мешают развитию пищеварительной системы ребенка.

Smash Cakes — Торт из кокосовой муки

Получить рецепт.

Морковный торт (сырой, веганский)

Три уровня сырых ингредиентов делают этот торт отличным подарком. и — невероятно полезное лакомство.

Smash Cakes — Торт из сырой моркови

Получить рецепт.

Клубничный торт (веганский, без зерна и сахара)

Питательный овес мягок для пищеварения, богат клетчаткой, магнием, железом и цинком без добавления глютена.Ароматное клубничное пюре придает нотку сладости, которую вы ожидаете от торта.

Smash Cakes — Клубника

Получить рецепт.

Свекольный шоколадный торт (без зерна / глютена / рафинированного сахара)

Этот рецепт без муки содержит питательные яйца, кокосовое масло и натуральные подсластители. Звездный исполнитель — свекла! Подавать с домашней глазурью или прямо.

Smash Cakes — Свекольный шоколадный торт

Получить рецепт.

Пирог из кокосовой муки (без зерна, молочных продуктов и сахара)

Этот простой рецепт, богатый лауриновой кислотой, тем же жиром, который содержится в большом количестве в грудном молоке, сочетает кокос, бананы и богатую минералами патоку для получения вкусного удовольствия.

Smash Cakes — Торт из кокосовой муки

Получить рецепт.

Кексы из овсяной муки (без всего!)

Вместо торта, как насчет кекса? Эти более мелкие лакомства по-прежнему весело разбивать, но их размер больше подходит для ребенка. Кроме того, в этих кексах нет ничего, что делает их особенно подходящими для детей с различной пищевой чувствительностью.

Smash Cakes — Все бесплатные кексы

Получить рецепт.

Самый простой Smash Cake EVA!

Из всех тортов этот самый легкий! Купите манный хлеб со вкусом фиников с корицей.(Доступно в морозильной камере Whole Foods.) Разморозьте. Достаньте из упаковки и положите на тарелку. Намажьте натуральной глазурью и — вуаля — первый торт вашего малыша!

(Это то, что я сделала для первого торта на день рождения Гриффина. Я использовала этот рецепт глазури.)

Думайте нестандартно

Smash cakes вовсе не обязательно должны быть пирожными. Это не столько , сколько , которые вы подаете, и больше о том, чтобы отметить веселую веху для вашего ребенка. Если выпечка и украшение торта — это утомительно, попробуйте другое угощение. Сделать «лепешки» можно из домашнего желе или зефира. Или вы можете отпраздновать это партией здоровых пончиков. Постарайтесь не нервничать — присутствуйте и наслаждайтесь особенным днем ​​вашей семьи. ?

Как насчет вас?

Как вы отметили первый день рождения своего ребенка? Вы сделали потрясающий торт? Какие торты выглядят лучше всего? Поделитесь в комментариях ниже.

King Cake Tradition в Новом Орлеане

Рецепт королевского торта Gracious Bakery

Тесто

• 180 г хлебной муки
• Мука общего назначения 54 г
• 129 г цельного молока
• 24 грамма сахарного песка
• Цельные яйца 21 грамм
• 4 грамма быстрорастворимых дрожжей
• 4 грамма соли
• 2 грамма порошкового солода
• 35 г сливочного масла, нарезанного кусочками 1/4 дюйма

В чашу миксера положите муку, дрожжи, соль и солод.Поставьте чашу на миксер с крючком для теста. Влейте яйца и молоко. Перемешивайте на скорости 1 3 минуты. Очистите миску. Включив миксер, влейте сахар. Перемешивать на скорости 1 минут. Остановите миксер и добавьте масло. Теперь перемешайте на скорости 2 в течение 2 минут.

Сбрызните миску среднего размера антипригарным спреем. Выложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 12 часов / ночь.

Начинка

• 170 грамм сахара
• 47 г хлебной муки
• 2 грамма соли
• 10 г корицы
• 20 г растительного масла

Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте.

Обледенение

• 445 грамм кондитерского сахара
• 15 г кукурузного сиропа
• 118 грамм воды

Тщательно взбейте все ингредиенты для глазури в миске. Убедитесь, что нет комков. Лучше всего делать это, пока пирог запекается.

Сборка

На следующий день раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до прямоугольника 3 на 20 дюймов. Посыпать все тесто сахаром с корицей. Свернуть из длинного шва в один длинный рулет.Сожмите концы вместе. Поместите королевский пирог на противень, выстланный пергаментом, на 1,5–2 часа в теплом месте и накройте полотенцем. Разогрейте до 350F.

Когда пирог полностью пахнет, снимите полотенце и запекайте в духовке при температуре 350F в течение 20-25 минут или пока не подрумянится. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.

После охлаждения покрыть глазурью и украсить пурпурным, зеленым и золотым орнаментом.

Рецепт любезно предоставлен компанией Gracious Bakery — www.graciousbakery.com

19 простых рецептов выпечки для детей

Джонатан Бултон

Готовить так же весело, как и есть! Увести детей на кухню — действительно беспроигрышный вариант для всех; это познавательно и может помочь детям учиться, пока взрослые учат, в результате получается вкусная еда, и это действительно хорошее времяпрепровождение. Это невозможно победить!

Ищете больше? Ознакомьтесь с некоторыми из наших других любимых рецептов для детей.

1 из 21

Листовое печенье

Печенье, воплощающее красоту осени.

Получите рецепт в Делише.

2 из 21

Кексы С Совами

Кексы, которые делают вас мудрыми!

Получите рецепт в Делише.

3 из 21

Цифры Торт

Испеките торт ко дню рождения вашего ребенка вместе — и позвольте ему украсить его конфетами!

Получите рецепт в Делише.

4 из 21

Сортировка кексов в шляпе

Для поклонников Гарри Поттера.

Получите рецепт в Делише.

5 из 21

Карандашное сахарное печенье

Письменные принадлежности еще никогда не выглядели такими милыми.

Получите рецепт в Делише.

6 из 21

Печенье с цветком зефира

Весна на печенье!

Получите рецепт в Делише.

7 из 21

Печенье с плюшевым мишкой

Эти печенья такие милые, что их почти не захочется есть.

Получите рецепт в Делише.

8 из 21

Печенье-монстр

Кто знал, что из смеси для торта можно сделать морщинистое печенье?

Получите рецепт в Делише.

9 из 21

Шоколадно-арахисовое масло и банановые укусы

Кто знал, что шоколад и арахисовое масло могут стать лучше?

Получите рецепт в Делише.

10 из 21

Печенье Сомбреро

Тесто для сахарного печенья + жевательная резинка FTW!

Получите рецепт в Делише.

11 из 21

Фунфетти Свалка Торт

Плохое имя, ОТЛИЧНЫЕ результаты.

Получите рецепт в Делише.

12 из 21

Куки Земли

Самый простой способ сделать это — из этого мира.

Получите рецепт в Делише.

13 из 21

Торт Milk N ‘Cookies Icebox

В этом супе без выпечки всего 4 ингредиента!

Получите рецепт в Делише.

14 из 21

Клубничный песочный пирог с лазаньей

Легко сделать, трудно устоять.

Получите рецепт в Делише.

15 из 21

Банановый сплит

Это бананы!

Получите рецепт в Делише.

16 из 21

Единорог Poke Cake

Смесь для торта в коробках делает тыквенные пирожные самыми легкими из когда-либо существовавших.

Получите рецепт в Делише.

17 из 21

Krispie Treats с оборками

Лучшее лакомство для криспи, которого у них никогда не было.

Получите рецепт в Делише.

18 из 21

Печенье с песочным долларом

Купленное в магазине тесто для сахарного печенья спасет вас.

Получите рецепт в Делише.

19 из 21

Мороженое с бананом S’mores

Самый полезный и простой способ мороженого на свете.

Получите рецепт в Делише.

20 из 21

Пирог Nutella Cool Whip Pie

Этот прохладный кремовый пирог — мечта любителей Nutella.

Получите рецепт в Делише.

21 из 21

Чизкейк на день рождения без выпечки

Радуга цветов и вкусов, которые вам нравятся в смеси для праздничного торта, плюс множество посыпок.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

15 подписей в Instagram для младенцев, которые едят так мило, как беспорядок, который они создают Вы, как и я, вероятно, запечатлели каждый момент приема пищи, начиная с момента, когда ваш ребенок впервые прижимался к вашей груди, до того момента, когда ваш партнер позволял вашему ребенку лизать лимон, чтобы увидеть веселую реакцию.Да, ваш ребенок (и миска с хлопьями на его голове) доставляет огромное удовольствие. Если вы планируете поделиться этой очаровательной фотографией своего ребенка, который ест, вам понадобится симпатичная подпись в Instagram, чтобы она соответствовала.

Но почему фотографии младенцев, которые едят, так ценны? Ну, во-первых, младенцы по своей природе плохо едят. Я имею в виду, кому не нравится изображение младенца, гордо сидящего в своем высоком стульчике с лепешкой, размазанной по всему ее пухленькому личику и рукам? Поскольку нас всех довольно рано учат правильным манерам за столом, то, как ваша малышка расслабляется и с удовольствием окунается в пудинг, может заставить вас почувствовать определенную жизнерадостность, которая может потеряться во взрослой жизни.

Кроме того, нет никакого фильтра, когда ребенок любит (или ненавидит) новую еду, и эти выражения могут быть совершенно очаровательными. В конечном счете, это служит нам напоминанием о том, что еда должна приносить удовольствие и что мы должны наслаждаться каждым кусочком (как нашей еды, так и нашей жизни), как это делают наши сладкие младенцы. Просматривая свой телефон в поисках идеальной фотографии в Insta, просмотрите эти забавные подписи, которые можно использовать для сопровождения этой идеальной фотографии.

1

Есть бананы как БОСС.

Снимите, как ваша маленькая обезьянка ест банан, который часто является первым (и любимым) фруктом ребенка.

2

«Кто-то сказал сиськи?»

Практически подходит для любой фотографии медсестры.

3

«Пришло время для торта?»

Будь то первый день рождения вашего малыша или вы просто даете ему отведать ваш красный бархат, торт всегда у него на уме, когда дело касается меню приема пищи.

4

Когда вы видите свою любимую закуску…

Развивайте любовь к еде, предлагая вашему маленькому гурману веселые (и полезные) закуски.

5

«Так вы хотите сказать мне, что ложки на самом деле не похожи на самолеты?»

Кормление ребенка ложкой, издавая громкие свистящие звуки самолета, — это практически родительский обряд посвящения. Но когда ваш малыш понимает, что ложки — это всего лишь ложки, это может немного расстроить его.

6

«Попытка пообедать, и мама не перестанет делать фото».

Это может быть момент #proudmommy, когда ваш ребенок наконец-то съедает пюре из стручковой фасоли. Только убедитесь, что не прерываете время кормления, сунув ему телефон в лицо, пока делаете с десяток его снимков.

7

«Но у меня такие вкусные пальцы ног!»

Иногда пальцы на ногах просто вкуснее, чем то мясное ассорти из индейки, которое вы пытаетесь подать на ужин.

8

Тот момент, когда вылезают сиськи.

Сопровождайте улыбающуюся малышку этой подписью. Так мило запечатлеть этот любовный взгляд, когда ваш ребенок знает, что пора кормить грудью.

9

«Давай бутылку!»

Бутылка молока … или бутылка вина? Это действительно могло произойти в любом случае, в зависимости от того, кто это говорит.

10

«Вы знаете, что мои какашки позже станут похожи на протертую морковь, верно?»

Конечно, вы счастливы, что ваш ребенок съел всю морковь, но это озорное выражение его лица означает, что вам, возможно, скоро придется сменить подгузник в оранжевом стиле.

11

«Хм, я не уверен в этом твердом веществе…»

Малышка, наконец, садится, как большая девочка, на свой детский стульчик, готовая к необходимому Cheerios. Но откусит ли она? Только время покажет …

12

«Просто…. Один…. Еще…. Укус…»

Когда пришло время вздремнуть, но эти затяжки такие чертовски вкусные .

13

Спать или кормить грудью — вот в чем вопрос.

При кормлении грудью ваш ребенок впадает в пищевую кому …

14

«Так спагетти * это * не * игрушка?»

Вы не жили до тех пор, пока не сделали снимок своего ребенка, сладко сидящего с миской спагетти на голове, по всему лицу, под подгузником … вы поняли.

15

«Передайте, пожалуйста, горошек».

Взять горошек и положить его в рот — это так весело.

16

Ном ном ном.

Иногда просто нет слов, чтобы описать, насколько маслянистая эта мускатная тыква. Когда лицо вашего малыша наполнено оранжевой добротой, простого «nom nom nom» будет достаточно. Но не забудьте набрать массу на мускатной тыкве, поскольку она содержит кальций, медь, калий и магний — все, что полезно для здоровья ребенка.

17

Текстуры такие вкусные.

Послушайте, до сих пор Бэби придерживалась жидкой диеты. Когда вы даете ребенку что-нибудь пожевать, это может открыть для него совершенно новый мир.Поэтому, когда вы подаете закуски (например, слоеное мясо, бананы или сваренное вкрутую яйцо), текстура может быть слишком соблазнительной для вашего малыша.

18

Но мне нравится моя чаша на голове.

Независимо от того, что вы подаете на завтрак, миска вашего ребенка в какой-то момент обязательно окажется у него на голове. И чем больше вы пытаетесь не смеяться, тем смешнее это кажется, особенно когда он скользит по голове вашего малыша.

19

Передайте соль.

Вы взволнованы тем, что ваш ребенок наконец-то может попробовать настоящую еду. Но когда вы попробуете эти зеленые бобы, кажется, что им нужно немного… приправы. Даже если детское питание немного мягкое, не поддавайтесь соблазну посыпать его пищу солью, пока они не станут старше, поскольку они уже получают достаточно натрия из того, что они едят.

20

Почему у вас есть замороженные хлопья, а у меня ячменная каша?

Это захватывающе, когда вы с малышом наконец садитесь за стол вместе.Дело в том, что вашему ребенку не понадобится много времени, чтобы заметить, что он ест картофельное пюре, а вы едите жирный картофель фри, покрытый кетчупом. Поэтому, когда ваш малыш хочет того, что есть у вас, это может быть симпатичная подпись в Instagram.

21

Я никогда не знал, что люблю груши … до сих пор!

Любовь вашего ребенка к еде действительно начинается, когда он начинает переедать. И весело наблюдать, как ваш маленький гурман начинает открывать для себя новые вкусы, такие как персики, груши или даже яйца-пашот.Потому что нет ничего лучше, чем видеть, как лицо вашего ребенка загорается, когда он пробует что-то, что дразнит его вкусовые рецепторы.

22

Это. Является. Так. Кислый.

Давай, признай это. Как бы вы ни хотели, чтобы ваш ребенок любил еду, которую он ест, это чертовски смешно, когда он пробует что-то кислое. Гримаса, извиваясь (и, черт возьми, давиться) — все это весело. Если вы собираетесь подать что-то, что, по вашему мнению, Бэби может не слишком аппетитно, обязательно приготовьте телефон, чтобы не пропустить реакцию.

23

Ты держишься за меня, мамочка.

Вы видите, как ваш ребенок смотрит на рожок мороженого, которое вы едите. Так что, если они достаточно взрослые, чтобы есть молочные продукты, вы можете уступить и позволить им полизать — или два. И когда они поймут, что вы воздерживались от того, чтобы дать им хорошие вещи, эта подпись может идеально передать это чувство.

24

Салфетки? Кому нужны салфетки?

Часть удовольствия, наблюдая, как ваш ребенок ест, — это беспорядок, который он создает.Хотя вы можете дать им салфетки, они действительно собираются ими пользоваться? Возможно нет. Это придаст совершенно новое значение словосочетанию «хорошее лизание пальцев».

25

Можно ли лизать миску?

Конечно, вы хотите, чтобы у вашего ребенка были хорошие манеры за столом. Тем не менее, насколько мило, когда они вылизывают свою миску полностью чистой? Пюре из манго и банана еще никогда не было таким вкусным.

26

Любовь с первого укуса.

Вы просто знаете момент, когда ваш ребенок влюбляется в определенную еду.Их глаза открываются, их лицо светится, и они широко ухмыляются с двумя зубами. Это бесценный снимок, которым стоит поделиться во всех ваших социальных сетях.

63 тортов с раскрытием пола, чтобы удивить семью и себя!

Примерно к отметке 20 недель вы сможете узнать, является ли ребенок в вашем животике энергичным, милым мальчиком или очаровательной принцессой маленькой девочки.

В то время как вся вечеринка по раскрытию пола стала довольно противоречивой в последние годы, все еще есть много людей, которые хотят сделать свои объявления с небольшим пирожным.

Крутые торты для раскрытия пола

Хотите ли вы удивить свою семью веселой нарезкой торта или перекусить и удивить себя, вот 50 тортов с раскрытием пола, которые вы можете приготовить прямо дома и сделать этот волшебный момент ярким.

1. Сладкий для тебя

«Розовый или синий, мы любим тебя» — этот торт идеально подходит для вечеринки, посвященной раскрытию пола, с друзьями и семьей. Ознакомьтесь со всеми подробностями на Craftsy.

2. Синий бархат

Если вы знаете, что у вас будет маленький мальчик, вам стоит попробовать этот красивый, насыщенный синий бархатный торт! Рецепт можно найти на странице «Добавить щепотку».

3. M&M Filled

Бетти Крокер наполнила торт конфетти, ну или M&M. Вы можете купить весь синий или розовый цвет, чтобы сделать этот сюрприз особенным.

4. Запеченная прямо в

Посмотрите, как I Am Baker приготовила грандиозный сюрприз прямо в каждом вкусном ломтике. Будь то мальчик или девочка, вы можете удивить каждого своим потрясающим силуэтом.

5. Все Ombre

Вот еще один рецепт, неважно, синий он или розовый, омбре работает, несмотря ни на что! Style Me Pretty проведет вас через все необходимые шаги.

6. Осыпано орошением

Ashley Brooke Designs, когда она без ума от дизайна, раскрывающего свой пол. Синий или розовый сюрприз внутри, но снаружи нам всем тепло и туманно.

7. Вопросительный знак

В Уилтоне узнайте, как приготовить этот веселый и праздничный торт! Завершите это знаком вопроса и пусть все ждут с нетерпением.

8. Сердца внутри

В этих маленьких кексах голубые или розовые сердечки запекаются прямо внутри вашего укуса.Проверьте это в Dessert Now, Dinner Later!

9. Лепешка для торта

Вместо того, чтобы разрезать торт, положите сюрприз на палку и раздайте всем своим гостям! Узнайте, как сделать несколько торта на тему пола в Craftsy.

10. Орео окунутые

Вы всегда можете окунуть свой Oreos прямо в сюрприз. Посыпка на завтрак дает нам все подробности этого легкого перекуса.

11. Тесто для печенья

Sweet Sugarbelle заставила печенье с половой принадлежностью, которое вас непременно удивит.Даже не скажешь, что в них что-то спрятано!

12. Hearted Bundt

Попробуйте праздничный торт для вашего пола. Вы можете испечь сюрприз прямо внутри колец с помощью этого тоже с небольшой помощью Momdot.

13. Тройной шоколад

Bake Love Give сделала тройной шоколадный торт, над которым мы пускаем слюни. И мы тоже любим детализацию жирафа.

14. Шмель «Пчелка»

«What Will It Bee» — это очаровательная и очаровательная тема вечеринки, посвященной раскрытию пола, не так ли? Добавьте в торт самое необходимое и испеките любимое! (через)

15.Довольно Пиньята

Вот еще одна концепция торта пиньята, которая оказалась такой красивой! Ознакомьтесь с рецептом и инструкциями в магазине Sweet & Savory.

16. Королевская корона

Продемонстрируйте этот сюрприз в королевском стиле. Укусите что-нибудь вроде принца или принцессы с помощью столовой ложки.

17. Классические слои

Марта Стюарт учит нас, как приготовить классический слоеный пирог, который сделает свое дело, раскрывая захватывающий сюрприз.Просто посетите и следите за деталями.

18. Розовая радуга

Call Me Cupcake сделала розовый радужный торт, от которого мы падаем в обморок. Если у вас будет девочка, вам определенно стоит взглянуть на этот рецепт!

19. Традиционная ваниль

Если вы хотите что-то, что удовлетворит все вкусовые рецепторы, вот классический рецепт ванильного торта, который вам подойдет. Добавьте свой сюрприз и назовите этот день чем-то более сладким.

20. Легкий мрамор

Cook Craft Love делает легкий мраморный торт, от которого мы просто падаем в обморок. Возьмите хмель и ознакомьтесь с рецептом.

21. О, детка

Обратите внимание на этот дизайн Oh Baby от JoAnn. Нам нравится его простота и однослойный сюрприз внутри.

22. Простые кексы

Вот еще один простой рецепт раскрытия пола, на этот раз в форме кексов.У Феи выпечки есть все необходимое, чтобы сделать этих милашек реальностью.

23. Подарок

Две цыпочки из палочек, взбитые на скорую руку, показывают настоящий торт! Буквально сюрприз!

24. В шоколаде

«Грязный фартук Челси» готовит восхитительные кексы в шоколаде, которые также определяют пол! Узнай все забавные и удивительные подробности после прыжка.

25. Шоколадное печенье

Вы даже можете сделать так, чтобы каждый мог попробовать печенье с указанием пола! Вкусы Lizzy T научат вас.

26. Оборки «омбре»

Сочетайте цвета омбре и текстуру оборок с этим дизайном от Making It With Danielle. Здесь тоже можно сделать синий или розовый!

27. Крошечный сюрприз

С этими крошечными капкейками, наполненными синими или розовыми M&M, вы получите крошечный сюрприз, в котором вас ждет настоящий эффект. Найдите рецепт в Like Mother, Like Daughter.

28. Современный вид

Вы всегда можете выбрать чистый современный дизайн.Просто убедитесь, что ваше удивление внутри, потому что это действительно важно. (через)

29. Шарики для торта

Снимите его с палки и оставьте в виде шара! Wine & Glue покажет нам, как сделать так, чтобы наш пол стал интересным для всех!

30. Розовый бархат

Если у вас есть маленькая девочка, купите ровный розовый бархатный торт. Вы можете найти рецепт в I Am Baker.

31. Весёлый владелец ранчо

Чтобы это произошло, вам понадобится жевать Jolly Rancher.Но благодаря Hershey’s Kitchen у нас в рукавах есть еще один уникальный и вкусный рецепт кексов.

32. Яркая пастель

Этот яркий пастельный торт с изображением пола от Adventuress просто чертовски хорош! Узнайте, как приготовить швейцарское безе после прыжка.

33. Без глютена

Если вам нужно что-то без глютена, мы вам поможем. Вам просто нужно посетить Delicious By Dre и узнать, как приготовить эту красоту на скорую руку.

34.Веганская морковь

Если вы хотите немного уникального аромата для такого торжества, посетите Better Raw. Вы узнаете, как раскрываться с морковью!

35. Еще одна ваниль

And Baked Perfection есть еще один классический ванильный торт, на который стоит взглянуть. Это отличный рецепт для небольшого праздника и чего-то более домашнего на природе.

36. Липкие брызги

Эти сладкие печенья от Goodie Godmother могут стать забавным дополнением к вечеринке! Попробуйте свои шансы после прыжка!

37.Акварель

Узнайте, как превратить масляный крем в волшебный акварельный стиль с помощью Эшли Мари. Следите за видео и начинайте тренироваться!

38. Понюхайте розы

Оцените этот торт с розами и соберите еще больше уникальных идей с его стилем и вкусом! Довольно яркий сюрприз! (через)

39. Черника

Вот еще один торт из синего бархата, которым можно отпраздновать своего маленького парня. На этот раз в него входит и черника! (через)

40.Шампанское розовое

В конце концов, это праздник. Вместо того, чтобы поджаривать бокал, просто откусите этот розовый торт с шампанским от Liv for Cake в качестве официального приветствия.

41. Фунфетти

Торт funfetti — всегда отличный способ отпраздновать! Просто замените глазурь в зависимости от пола вашего малыша и найдите рецепт в What the Fork.

42. Синий Ombre

Посмотрите этот голубой торт омбре с черникой в ​​Miss Blueberry Muffin.Это идеальный способ рассказать всем о маленьком человечке у вас в животе!

43. Розовый миндаль

Вот еще один розовый торт, который отлично подойдет для большого открытия вашей девочки. Бетти Крокер учит нас, как избавиться от этого.

44. Фаджи-куки

Easybaked показывает нам, как превратить наш сюрприз в восхитительное печенье с помадкой. Взгляните на рецепт прямо сейчас!

45. Мерцание Мерцание

Сделайте вечеринку по раскрытию пола на более грандиозную тему и сделайте так, чтобы она окружала торт.Найдите вдохновение в этом торте «Twinkle Twinkle» от I Wash, You Dry.

46. Черно-белое

Если вы уже хорошо разбираетесь в помадке, это вдохновение от Cake Central может быть вам на руку. Создайте современный образ этой черно-белой красавицы!

47. Торт Самоцветы

Подайте несколько драгоценных камней для торта, указав пол внутри. Блог о тортах научит вас, как сделать их вкусными и красивыми!

48. С гребешком

Нам нравится дизайн этого зубчатого торта с изображением пола.Посетите Безглютеновый с LB для всех направлений и ингредиентов.

49. Конфетти печенье

Craftstorming собрал несколько печений и наполнил их загадочным конфетти. После прыжка проверьте все детали, достойные запекания.

50. Маленькая Дебби

Oh Sweet Day воссоздали всеми любимые кексы Little Debbie и заправили их голубым или розовым кремом. Сделать это проще, чем вы думаете, так что возьмите детали прямо сейчас, прежде чем ваше большое открытие!

51.Настоящий гендерный торт

Рождение ребенка — самый ценный подарок из всех. Отдайте дань уважения благословению нового сына или дочери с помощью дизайна торта с изображением пола, вдохновленного настоящим подарком. Подробности есть на сайте Parents.com.

52. Торт с розовым и голубым омбре

Узор ombre с розовой и синей глазурью — тонкий выбор для торта, раскрывающего ваш пол. Фото любезно предоставлено Rebecca Cakes & Bakes.

53. Он или Она? Торт

Простой шоколадный торт, украшенный посыпкой и красочным внутренним слоем, обязательно станет хитом вашего детского душа.Фото предоставлено Джастин Джонсон Фотография.

54. Торт «Детский поп»

Глазурные розы и детское попечко из помадки делают этот торт восхитительным дополнением к празднованию вашего пола. Фото через Half Baked.

55. Бейсбольные мячи или луки?

Еще один пример многослойного торта, раскрывающего гендерную принадлежность, этот дизайн от Peggy Does Cake выделяет бейсбольные мячи и луки в качестве выбранной темы для мальчиков и девочек.

56. Тачдауны или пачки?

Если вам нужен довольно большой торт для вечеринки, посвященной раскрытию пола, попробуйте слоеный торт с согласованными темами для мальчиков и девочек.Этот дизайн тачдаунов или пачки от But a Dream Cakes.

57. Торт для определения пола с вопросительным знаком

Свечи с вопросительными знаками и разноцветные точки глазурь — это быстрый и простой способ приготовить торт, раскрывающий гендерную принадлежность, к вашему празднику. Изображение предоставлено Jat Your Service.

58. Торт для раскрытия пола резиновой уточки

Детские душевые кабины с резиновой уточкой — популярный вариант с нейтральным гендерным подходом. Сделайте торт, раскрывающий пол, с надписью Waddle it be? говоря снаружи.Этот красивый десерт от Rainy Cakes.

59. Торт для раскрытия пола, вдохновленный доктором Сьюзом

Этот эффектный торт с раскрытием пола — идеальный выбор для будущей мамы, которая выросла с любовью к рассказам доктора Сьюза и не может дождаться, чтобы начать читать свои любимые книги новорожденному. У Sweet Passion есть детали.

60. Торт «Открытие пола детской обуви»

Украшения для детской обуви создают привлекательный гендерный дизайн торта, который сочетается с широким спектром тем для душа.Фото через Pinterest.

61. Торт для раскрытия пола совы

Угадай, кто? Розовый или синий? Причудливые совы украшают симпатичный гендерный торт от Trinity’s Desserts.

62. Торт на раскрытие пола для близнецов

Используйте два слоя торта, окрашенных в разные цвета, чтобы сделать торт с изображением пола для близнецов. Фото любезно предоставлено Instagram.

63. Мерцание, Мерцание, Торт «Звездочка»

Craftsy есть подборка умных тематических тортов с раскрытием пола, в том числе этот дизайн, который идеально подходит для детского душа на тему детских стишков.

Последние мысли

Что бы вы ни ели, мы надеемся, что вы выберете действительно крутой торт, чтобы отпраздновать это событие. В конце концов, на этой странице масса милых идей. Сообщите нам в комментариях, какой из них вы выбрали.

Как приготовить печенье Baby Yoda в домашних условиях

Baby Yoda: крошечный, очаровательный, а теперь… рождественское печенье. Если вам интересно: как мне приготовить печенье Бэби Йода? Интернет предоставляет.

И не только мемами с младенцем Йодой и бомбами из горячего шоколада с участием всеми любимого персонажа из The Mandalorian. Но также с этим гениальным рецептом запекания, который вам предложила geogal42, также известная как Кейт Атактюрк. Как она обнаружила, все, что вам нужно сделать, это отрубить голову ангелу.

Это как в старой поговорке: каждый раз, когда звонит колокол, у ангела появляются крылья. И каждый раз, когда готовишь Бэби Йоду, теряешь голову.

Как приготовить печенье Baby Yoda

1. Следуйте своему любимому рецепту сахарного печенья и раскатайте тесто.

2.Нарисуйте формы с помощью формочки для печенья с ангелочком. Осторожно отрежьте голову.

3. Выпекать печенье, как указано в рецепте.

4. Заполните верхнюю часть зеленой глазурью, а нижнюю — коричневой глазурью. Дайте высохнуть.

5. Добавьте черные круги для глаз поверх зеленой глазури и дайте высохнуть. Добавьте сверху белые точки, чтобы обозначить учеников The Child.

6. Добавьте дополнительную деталь белой глазури поверх коричневой глазури.Дайте высохнуть.

Если вы хотите испечь еще несколько причудливых печенек, попробуйте эти 8-битные печенья в форме сердца!

Печенье Baby Yoda

Мандалорская звезда теперь доступна в виде печенья.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 1 дюжина печенья

Ингредиенты

• 1 рецепт сахарного печенья
• 1 форма для печенья ангела
• 1 тюбик зеленой глазури
• 1 тюбик коричневой глазури
• 1 тюбик черной глазури
• 1 тюбик белой глазури

Инструкции

• Сделайте свое любимое тесто для сахарного печенья.

• Раскатайте тесто и выдавите формы с помощью формочки для печенья ангела. Осторожно отрежьте голову.

• Выпекайте печенье в соответствии с рецептом.

• Залейте верхнюю часть зеленой глазурью, а нижнюю часть — коричневой глазурью. Дайте высохнуть.

• Добавьте черные круги для глаз поверх зеленой глазури и дайте высохнуть. Сверху добавьте белые точки.

• Добавьте белую глазурь поверх коричневой глазури. Дайте высохнуть. (Дополнительно)

Пищевая ценность

Печенье Baby Yoda

Сумма на порцию (1 файл cookie)

калорий 120

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: печенье baby yoda

Автор: Ребекка Суоннер

Хорошо, вот мое лучшее печенье Baby Yoda pic.twitter.com/eake1N38EK

— Ноэль Стивенсон (@Gingerhazing) 16 декабря 2019 г.

https: // twitter.com / adamantaflame / status / 1206436

1060864

Малыш Йода говорит о правах трансгендеров pic.twitter.com/WGgCiHGKAx

— Ноэль Стивенсон (@Gingerhazing) 16 декабря 2019 г.

Мы сделали печенье Бэби Йода !! pic.twitter.com/mj0cVwpQpN

— Бриджит Замора (@ BridgetteZamo18) 16 декабря 2019 г.

Сделал сам! Вдохновленный вами и вашими друзьями pic.twitter.com/vHkgCjK2eZ

— Liesje (@ Sc00ppy) 16 декабря 2019 г.

https: // twitter.com / Nicksnotamused / status / 1206646928609599488

Для менее интенсивного метода попробуйте этот подход с печеньем Baby Yoda:

Я писал или работал для множества сайтов и журналов, посвященных образу жизни, включая Billboard, Nylon, Parade, Men’s Journal, Us Weekly, Stuff, Blender, Beachbody, Alternative Press, Electronic Gaming Monthly и другие.Смотрите больше в моем LinkedIn.

Что касается выпечки, я руководил собственной пекарней и участвовал в Cupcake Wars, так что задавайте мне свои вопросы о выпечке! Я быстрее всего отвечаю в Instagram, где вы можете найти меня @letseatcakeblog

Хотите узнать больше? Вот моя полная биография.

Фотосессия DIY Cake Smash: сделай классные фото первого дня рождения малыша дома!

В сегодняшнем посте: Получите отличные фотографии первого дня рождения вашего ребенка с помощью фотосессии с потрясающими тортами своими руками!

Фотосессия с тортами — это невероятно увлекательный способ отметить первый день рождения вашего ребенка.Разбить торт ПЕРЕД днем ​​рождения — это весело, чтобы вы могли сосредоточиться на том, чтобы сфотографировать вашего ребенка, наслаждающегося своим первым кусочком торта, не беспокоясь о том, что вы пренебрегаете своими гостями. И вы можете позволить ему сделать весь беспорядок, который он хочет, а затем убрать все до того, как состоится вечеринка. Конечно, он может съесть еще торта на вечеринке, но если вы знаете, что у вас уже есть отличные фотографии, вы не будете так беспокоиться о том, чтобы сделать идеальный снимок во время вечеринки.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: ВЫ ДОЛЖНЫ ОБЕСПЕЧИТЬ БЕЗОПАСНОСТЬ СВОЕГО РЕБЕНКА. Например, каждый раз, когда вы фотографируете ребенка, у вас ДОЛЖЕН быть другой взрослый, который действует как наблюдатель и все время стоит рядом с ним. Кроме того, любой «фон» должен быть закреплен, чтобы он не упал. Помните, что безопасность важнее любой фотографии, и вы несете ответственность за безопасность своего ребенка.

Фотосессия DIY Cake Smash

Вот что вам нужно, чтобы создать свою собственную фотосессию с тортами:

Фон Фон для фотосессии с эффектом торта может быть таким же простым, как сплошная стена или лист, приклеенный к стене, но сплошной цвет фона и соответствующий однотонный пол выглядят более профессионально.Профессионалы обычно используют бесшовную бумагу, которая создает очень профессиональный однотонный цвет, переходящий от фона к полу. Я хотел получить аналогичный вид за гораздо меньшие деньги, поэтому это решение, которое я придумал. Я начинаю с одной из моих досок для фото-фона, сделанной своими руками, которая опирается на спинки двух кухонных стульев. Затем накрываю доску белой скатертью (прессованной или пропаренной, чтобы убрать складки). Я использую зажимы, чтобы удерживать скатерть в верхней части доски, затем позволяю скатерти стягиваться вниз по доске и на полу.Затем я кладу кусок оргстекла на скатерть, лежащую на полу. Зажимы, удерживающие скатерть, вы можете увидеть на этой фотографии:

Если вы присмотритесь, вы также можете увидеть кусок оргстекла и место, где пол встречается с задником. Использовать оргстекло на полу не нужно; однако это помогает закрепить скатерть и следить за тем, чтобы она не сморщилась, когда ребенок, сидящий на ней, двигается. Это также дает приятный небольшой отражающий эффект. Я думаю, что прозрачный винил послужит той же цели (если вы используете что-то тяжелое по углам, чтобы удерживать его на месте).Прозрачный винил очень дешевый — вы можете купить его в отделе тканей в Walmart. Что бы вы ни решили использовать, самая важная часть — это использовать кусок ткани однотонного цвета, достаточно большой, чтобы драпироваться за ребенком, а также покрывать пол под ним — и сделайте все возможное, чтобы разгладить морщины.

Реквизит Выберите цветовую схему для вашей фотосессии с тортами, а затем соберите реквизит. Воздушные шары отлично смотрятся на фоне фотографий, и их легко найти практически любого цвета.Вырежьте треугольники из бумаги для вырезок и свяжите их вместе, чтобы получился баннер (или просто приклейте липкую ленту на тыльную сторону каждого из них и приклейте их непосредственно к фону). Шляпа на день рождения (купите подходящую или сделайте из подходящей ткани) завершает сцену.

Торт Вы можете купить торт в пекарне, но его довольно просто сделать самому в круглых формах и потратить немного времени на его украшение. Два совета по приготовлению тортов: во-первых, приготовьте шоколадный торт! Торт темного цвета намного лучше отображается на фотографиях и выглядит намного симпатичнее, когда его рассыпают.Во-вторых, купите не менее 3-х банок глазури, чтобы у вас было достаточно красить в разные цвета. Обычно я делаю глазурь, а не покупаю ее, но для фотосессии с тортами меня больше заботит внешний вид, чем вкус, а глазурь, купленная в магазине, сокращает время на приготовление.

Когда ваша сцена установлена, достаньте камеру и сделайте несколько пробных снимков. Я рекомендую переключиться на портретную настройку на вашей камере, или, если у вас есть некоторый опыт съемки в других режимах, выберите AV и выберите довольно низкое значение диафрагмы (может быть, 2.8 или 3.2). Обязательно устраивайтесь так, чтобы ребенок смотрел на большое окно в полдень, когда в него проникает много света (но не тогда, когда вы видите яркое пятно в форме окна на полу перед вашим окном — больше о оконном свете). Вы не будете довольны фотосессией, если света будет недостаточно и вам придется использовать вспышку.

Тогда положите ребенка и начните стрелять ! Поскольку ребенок будет находиться на полу, вам также необходимо будет находиться на полу, чтобы вы могли стрелять примерно с уровня ее глаз.Сядьте перед ней (вероятно, прямо под большим окном в комнате, к которой она смотрит) и резко оторвитесь, чтобы получить фотографии с разбитыми тортами.

Убедитесь, что вы съели самую первую горсть торта и самый первый кусок.

Сделайте несколько снимков в полный рост, на которых виден весь реквизит, затем увеличьте масштаб, чтобы получить более крупный снимок:

Затем увеличьте еще больше:

Вам нужны разнообразные кадры для разбивания торта своими руками. Так что, помимо снимков всего тела, сделайте несколько подробных снимков, например снимок рук ребенка, зарывающихся в торт:

И еще один снимок пухлых ног и пальцев ног, покрытых глазурью:

Продолжайте снимать, пока ребенок все еще веселится.Делайте снимок за снимком — вы можете удалить некоторые позже, — но сделав много снимков, вы не пропустите улыбки или время, которое она предлагает вам попробовать:

Попробуйте разные углы. Встань и стреляй сверху:

Или полностью лечь на землю, чтобы стрелять с уровня торта:

Только не забудьте сделать еще один снимок в полный рост, чтобы запечатлеть беспорядок с тортами:

И, может быть, последний снимок снесенного торта:

Удачи! Надеюсь, вы отлично проведете время со своей фотосессией DIY Cake Smash.

Ищете еще несколько советов по детскому фото? Проверьте эти сообщения:

Фотосессия новорожденного своими руками

Советы по получению отличных фотографий вашего ребенка

Как сфотографировать новорожденного в роддоме

Как редактировать фото новорожденных