Что необходимо, для того, чтобы приготовить суши и роллы

Рис – основа для приготовления роллов и суши. Поэтому истинные гурманы предъявляют очень жёсткие требования во время выбора данного ингредиента. Важно все: размер, форма, чистота зерен, клейкость, консистенция, прочность крупинок, а также запах и срок годности. Идеальным вариантом будет удлиненный и круглый или короткозернистый рис, так как именно он, по мнению экспертов, придает блюду оригинальность.

Категорически противопоказано использовать для приготовления суши – круглый рис, так как он имеет свойство развариваться. Кроме того, во время приготовления роллов не стоит использовать слишком крупный или длинный рис, так как он будет либо слишком жесткий или недоваренный. Особое внимание, также стоит обратить на само зерно, так как оно должно быть: цельным, без надколов, рисовой пыли и черных точек и иметь матово-прозрачный цвет. Традиционно, эксперты по приготовлению суши и роллов рис рассматривают при солнечном свете.

Васаби – еще один ингредиент, который является неотъемлемым ингредиентом для приготовления суши и роллов. Основным и, пожалуй, самым ценным качеством японского хрена является его антисептическое действие и способность сохранять все свои вкусовые качества на протяжении не менее 2 дней. Но так как и каждый ингредиент, который используется для приготовления суши в Перми, васаби требует особого способа приготовления.

Во время проверки качества готового продукта специально обращают внимание на консистенцию, цвет, а также эластичность. Качественный васаби имеет свойственный темно-зеленый или зеленый цвет, матового оттенка, а также умеренную остроту.

Имбирь – еще один незаменимый ингредиент, который используется для приготовления суши в Перми. В основном используется для перебивания вкуса и градации оттенков между компонентами блюда. Имеет свойственный розоватый оттенок, а также сладко-острый вкус. Качественный продукт не имеет светлых пятен на листьях, а также не содержит ворсинок. Зачастую имбирь маринуют заранее, чтобы он приобрел интересный вкусовой оттенок, а также стал более мягким.

Нори –  сушеная морская водоросль, которая используется для приготовления ролл. За внешними признаками нори напоминают высушенную плотную шершавую бумагу темно-зеленого цвета с характерным запахом. Также водоросль не должна быть слишком толстая или наоборот – тонкая, так как и то и другое может плохо сказаться на вкусовых качествах конечного продукта. Плотность и влажность – еще один важный фактор, так как листы нори должны быть абсолютно сухими, но при этом не ломаться. Качественные нори легко сворачиваются и долго держат форму.

Соевый соус – незаменимый ингредиент восточной кухни, поэтому к нему существуют свои требования. Профессиональные повара для приготовления соуса используют концентрат, но его самостоятельная покупка не всегда бывает оправданной. Ведь нужно точно знать пропорции для разведения концентрата. 

Как видно из статьи, для приготовления качественных и вкусных роллов очень важно использовать только самые свежие компоненты. Поэтому если вам просто хочется отведать прекрасной японской кухни, достаточно будет заказать суши c доставкой на дом, что значительно сэкономит вам нервы и впоследствии деньги.

Как приготовить суши дома. 9 советов для «чайников» – bit.ua

Думаете, приготовить суши самому в домашних условиях — миссия невыполнима? Вот и нет! Готовить их так же легко, как Том Круз в роли Итана Ханта прыгает из одного горящего вертолета в другой.

На самом деле суши – это очень просто: рис, рыба и разные добавки вроде огурца или авокадо. Однако для того, чтобы суши у вас получились действительно классными и не хуже, чем в ресторане, советуем придерживаться нескольких правил.

Правило первое. Нож

Нож – это главный участник приготовления суши после вас. Поэтому он должен быть на высоте. То есть должен быть очень острым. Поэтому не поленитесь наточить его перед тем, как начнете кулинарные эксперименты. Выбирайте ножи с деревянной рукояткой: при намокании они не будут скользить в руках. Такие ножи в Японии называют “бенто” и используют для приготовления сашими. О том, как правильно выбирать ножи и какие ножи обязательно должны быть на вашей кухне, мы вам уже рассказывали, подробно об этом можно почитать здесь.

Правило второе. Продукты

Все ингредиенты должны быть исключительно свежими или, как любят говорить на рынках, свежайшими. В противном случае вы рискуете не только невкусными роллами, но и собственным здоровьем: думаем, не нужно говорить, что несвежая рыба опасна. Кроме того, какую бы рыбу вы ни выбрали – свежую, копченую или вяленую – важно правильно ее нарезать. Не пилите нежное рыбное филе, так оно утратит товарный вид. Здесь мы снова возвращаемся к правилу номер один: острый нож.

Правило третье. Рис

Очень важно правильно его приготовить. Суши готовят из теплого круглозернистого риса, приготовленного по специальной технологии. На 460 г риса необходимо 750 г воды. Рис необходимо промыть и просушивать в течение часа, затем поместить в кастрюлю с плотной крышкой, влить воду и готовить на минимальном огне 5 минут после закипания. Затем его нужно пропарить 12-15 минут на слабом огне, снять кастрюлю с огня, убрать крышку и накрыть полотенцем на 15 минут. Далее постепенно ввести в рис уксусную заправку и дать ему подсохнуть.

Важное правило: для суши нужно использовать только теплый рис. Это обязательно условие. Поэтому в случае необходимости подогрейте его.

Правило четвертое. Циновка

То есть коврик, которым скручивают роллы. Он должен быть из бамбука – так вы сможете правильно спрессовать рис для суши. Многие новички для этих целей используют целлофановый пакет, но он плохо справляется с задачей: рис будет быстро разваливаться.

Правило пятое. Уксусная вода

Когда вы формируете суши вручную, пользуйтесь уксусной водой. В этом растворе удобно смачивать руки в процессе приготовления и ополаскивать их после работы с рисом. Чтобы получить уксусную воду, нужно смешать две столовые ложки яблочного уксуса со стаканом воды.

Правило шестое. Пропорции

Не нарезайте крупно ингредиенты для суши: это может ухудшить вид и нарушить вкусовые качества блюда.

Правило седьмое. Нори

В супермаркетах продают нарезанные листы нори, которые удобно использовать только для приготовления традиционных суши. Если вы по ошибке купили именно такие водоросли, не стоит их выбрасывать. Разложите листы плотно друг к другу и на стыках раздавите несколько сваренных рисинок. Этот прием поможет легко склеить нори и использовать их для приготовления любых видов суши.

Правило восьмое. Васаби

Не увлекайтесь им. Чрезмерное количество этого соуса не даст вам насладиться вкусом блюда, ведь его острота притупляет вкусовые рецепторы.

Правило девятое. Ешьте сразу

Суши надо есть сразу, ведь это приготовленное из свежих продуктов блюдо очень быстро портится. Максимальный срок хранения суши – шесть часов при условии использования специальных боксов. О том, как правильно есть суши, мы вам уже рассказывали, об этом можно почитать здесь.

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

как приготовить рис для суши, как сделать ролы пошагово дома в 2021 году

Как правильно варить рис для суши и роллов

Приготовление риса для суши

1. Вначале рис нужно промыть в сите до того момента, пока стекающая с риса вода не станет прозрачной. Можно промыть рис другим способом: в широкую кастрюлю насыпать рис, добавить холодной воду и осторожно помассировать рис рукой. Воду слить, залить свежей водой и т.д. два-три раза. Вообще японцы считают, что промывать рис нужно не менее 7 раз.
2. Кастрюля для варки риса для суши нужна с толстым дном. А для того, чтобы рис получился ароматным, в воду при приготовлении риса нужно добавить кусочек водоросли комбу размером в 5 см, а перед закипанием водоросль убрать.
3. Рис залить холодной водой из расчета один к одному, т.е. на стакан рис воды тоже 1 стакан.
4. Кастрюлю с рисом поставить на большой огонь и закрыть крышкой.
5. После того как вода закипит, уменьшить огонь до минимума и варить 12 минут. Мешать не нужно!
6. После этого кастрюлю с рисом снять с огня и оставить под крышкой на 15 минут.
7. По истечении этого времени перемешать рис, снова накрыть крышкой и оставить еще на 5 минут.
8. Готовый рис пересыпать в пластиковую или стеклянную миску.

Приготовление соуса — авасезу

Рис готов, чтобы он стал рисом для суши, его нужно заправить специальным соусом — авасезу. Этот соус можно хранить в холодильнике и использовать по мере необходимости. Без авасезу рис не будет обладать специфическим вкусом и ароматом.

Ингредиенты для авасезу:

• рисовый уксус — 100 мл
• сахар — 50 г
• морская соль — 12 г

Все ингредиенты нужно смешать в кастрюле, поставить на огонь и постоянно помешивать. После того, как соус станет прозрачным, снять кастрюлю с огня. До кипения авасезу доводить нельзя.

Дать соусу остыть до комнатной температуры и влить заправку в сваренный рис. На 1 стакан риса нужно 1/3 стакана заливки.

Как варить пропаренный рис

Рис, который прошел обработку паром, называется пропаренным. Он приобретает янтарный оттенок и содержит больше витаминов и минералов, чем обычный белый рис. Кроме этого, его легче сварить рассыпчатым, поэтому пропаренный рис пользуется большой популярностью.

Для приготовления пропаренного риса его нужно промыть и замочить на полчаса в холодной воде (замачивать не обязательно, но это поможет сделать его более рассыпчатым). Воду слить.

Затем переложить рис в кастрюлю с толстым дном и залить водой в пропорции 1 часть риса к 2 частям воды (без замачивания) или 1 часть риса к 1,25-1,5 частям воды (при замачивании, поскольку при замачивании рис впитывает в себя влагу).

Довести до кипения и варить на небольшом огне 20-25 минут. В готовый рис можно добавить по вкусу соль и сливочное масло.

Пропаренный рис после приготовления становится белоснежным, очень похожим на обычный рис. Кроме того даже после разогревания пропаренный рис остается рассыпчатым и вкусным.

Как варить рисовую молочную кашу

Приготовление густой рисовой каши на молоке

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды и 1 стакан молока, сахар, сливочное масло — по вкусу.

Для приготовления рисовой каши в кастрюлю налить 1 стакан воды и довести до кипения.

Рис промыть и всыпать в кипящую воду. Варить рис на небольшом огне 15-20 минут.

Добавить молоко и варить до необходимой густоты.

В готовую рисовую кашу можно добавить по вкусу сахар, мед, сливочное масло, варенье или корицу.

Приготовление молочной рисовой каши

На 1 стакан риса требуется 1 стакан воды, 4 стакана молока и 1 ст. ложку сахара.

Рис промыть, залить водой и довести до кипения. Варить на небольшом огне 5-8 минут

После этого рис процедить.

В другой кастрюле закипятить молоко и всыпать туда рис.

Помешивая, варить молочную рисовую кашу на небольшом огне 15 минут.

Добавить сахар, перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и убрать с огня. Оставить кашу набухать на 10-15 минут.

Как приготовить рис в микроволновке

В микроволновке можно готовить белый и коричневый длиннозерный рис.

Рис промыть и положить в емкость для микроволновки. При приготовлении рис увеличивается в объеме, поэтому емкость должна быть достаточно большой.

Залить водой или бульоном в соотношении 1 часть риса к 2 частям жидкости.

Посолить, можно добавить специи по вкусу.

Емкость накрыть тарелкой, пленкой или крышкой.

Готовить рис в микроволновке 5 минут при мощности 100%, затем еще 15 минут при мощности 50%. Коричневый рис нужно готовить на 5-7 минут больше.

Готовый рис достать из микроволновой печи, перемешать и подавать на стол.

При желании в готовый рис можно добавить сливочное масло.

Советы по приготовлению риса

• Всегда используйте для варки риса кастрюли с толстым дном. Кастрюли с тонким дном нагреваются неравномерно, и рис прилипает ко дну.
• Для придания рису дополнительного вкуса вместо воды можно использовать мясной, овощной или куриный бульон, специи (например, с помощью куркумы или карри можно придать рису красивый желтый цвет). А вот бульонные кубики использовать не стоит.
• Рис для гарнира нужно обязательно промыть после варки, так он станет еще более рассыпчатым.
• Кастрюлю с готовым рисом можно накрыть полотенцем — оно впитает в себя пар и лишнюю влагу.

Теперь вы сможете каждый день готовить разные блюда из риса: ризотто с овощами, курицей или морепродуктами, плов с курицей, свининой, овощной или фруктовый, молочную рисовую кашу или рис с овощами. И рис будет получаться такой, как вам нужно (рассыпчатый или наоборот липкий).

Как сделать суши дома: пошаговые рецепты

Суши дома приготовить не так уж и сложно. Главное, купить качественные продукты (вы же заботитесь о своем здоровье?) не в ближайшем ларьке. Рассмотрим, как приготовить Футомаки. Футомаки представляют собой длинные рулеты, у которых начинка находится внутри, а водоросли нории снаружи.

Ингредиенты для суши (на 4 и более человек):

• рис — 250 г
• рисовый уксус — 50 г
• филе лосося, семги или форели — 250 г
• авокадо — 1 шт.
• сыр Филадельфия (или BUKO) — 1 упаковка
• листы водорослей нории — 1 упаковка
• васаби
• соевый соус (по желанию)
• маринованный имбирь (по желанию)

Посуда для приготовления суши:

• широкая неглубокая миска
• острый нож с узким и длинным лезвием
• деревянная палка-мешалка
• пищевая пленка
• бамбуковая циновка

Приготовление риса для суши смотрите выше

Приготовить заправку для риса: смешать 50 г рисового уксуса, 25 г сахара и 6 г соли. Кастрюлю с этой смесью поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать. Как только соус станет прозрачным, убрать кастрюлю с огня и охладить заправку до комнатной температуры.

Остывшую заправку смешать с рисом. Рис для суши готов!

Приготовление начинки для суши

Авокадо очистить от кожуры, разрезать пополам и прокрутить немного, разделив на две половинки. Удалить косточку и порезать тонкими длинными полосками.

Из филе рыбы удалить косточки и порезать на длинные полочки.

Сбор самих суши

Циновку обернуть в пищевую пленку (чтобы потом не удалять из нее засохший рис 😉 ).

Взять лист нории и положить его на циновку блестящей стороной вниз.

Равномерным тонким слоем выложить на нории рис. Здесь главное, чтобы рис уже остыл. Для того чтобы рис не вывалился из ролла, нужно оставить пару сантиметров от противоположного к вас края.

Отступить пару сантиметров от ближайшего края и выложить на рис начинку — полоску авокадо, рыбы, сверху сыр. При желании можно смешать васаби с майонезом (один к одному) и смазать сыр — так будет острее.

Аккуратно свернуть ролл в рулет, положить на доску и порезать на 8 одинаковых частей (сначала пополам, затем каждую половинку пополам и каждую четвертинку пополам).

Процесс приготовления роллов повторить, чтобы получить их нужное количество.

Теперь вы знаете, как готовить суши дома и сможете приготовить при желании суши с другими начинками.

Как приготовить суши нигири, гункан-маки, норимаки в домашних условиях: рецепты

Нигири-суши

Этот вид суши представляет собой слепленные котлетки из риса, на которые сверху кладут сырую рыбу.

Ингредиенты:

• рис — 150 г
• вода — 200 мл
• рисовый уксус — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• филе рыбы (тунец, макрель, скумбрия, угорь) — 200 г или
• креветки/кальмар/гребешок/мясо краба
• имбирь маринованный
• васаби
• соевый соус

Приготовление

Нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Если используются креветки, то их нужно разморозить, положив в воду. Затем осторожно очистить, оставив хвосты. Разрезать вдоль по внутренней мягкой стороне и распластать.

Если используется кальмар, то его нужно порезать на прямоугольники.

Филе рыбы порезать тонкими ломтиками.

В миску налить уксус и воду в соотношении 1:1 и окунуть в мисочку руки.

Рис мокрыми руками скатать в шарики или овальные котлетки, плотно прижимая, чтобы лучше склеился рис.

Держа рис в руках, положить на него сверху немного васаби, затем кусочек рыбы (кальмара, краба или креветку). Немного сжать в руках, чтобы прижать форму суши.

Нигири-суши подавать на прямоугольном блюде, рядом поставить тарелочку с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Гункан-маки

Гункан-маки — вид суши, в которых рис завернут в ленточку нори, а сверху кладут икру летучей рыбы или другую начинку.

Ингредиенты:

• вареный рис для суши (с соусом) — 80 г
• нори — 1 лист
• мясо краба — 30 г
• салат из водорослей — 30 г
• икра летучей рыбы — 30 г
• васаби
• маринованный имбирь
• соевый соус

Приготовление

Для приготовления гункан-маки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Нори порезать на полоски шириной 3-4 см.

Из риса слепить овальный шарик и положить на чистую ровную поверхность.

Рисовый шарик обернуть полоской нори так, чтобы один конец полоски заходил за другой на 2 см. Концы нори склеить водой.

Рис немного примять, а сверху на рис положить начинку (салат из водорослей, крабовое мясо или икру).

Суши подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Норимаки

Норимаки представляют собой плотные рулеты, у которых сверху нори, а внутри рис с начинкой.

Ингредиенты:

• рис — 150 г
• вода — 200 мл
• рисовый уксус — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — 1 ч. ложка
• нори — 3 листа
• филе тунца — 100 г
• имбирь маринованный
• васаби
• соевый соус
• пищевая пленка
• циновка

Приготовление

Для приготовления норимаки нужно приготовить рис для суши, как было описано выше.

Филе тунца разрезать на полоски длиной в лист водоросли нори.

На циновку положить пищевую пленку.

На пленку положить нори длинной стороной к себе, блестящей стороной вниз.

На нори положить равномерно рис, оставив 2 см с противоположного края.

На центр риса положить васаби и полоску тунца.

С помощью циновки свернуть нори в рулет так, чтобы тунец оказался в середине. Рулет нужно закручивать туго, чтобы рис слипся, но аккуратно.

Рулет разрезать острым мокрым ножом на одинаковые кусочки.

Таким же образом приготовить еще два рулета.

Норимаки подавать на блюде с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Рецепты приготовления роллов с лососем, авокадо, креветками

Роллы с лососем

Ингредиенты:

• рис — 100 г
• лосось — 100 г
• рисовый уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• нори — 1 лист
• огурец — 1 шт.
• сыр Филадельфия
• икра летучей рыбы — 100 г
• васаби
• маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Лосось и огурец порезать полосками.

На циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Немного приподнять лист нори с рисом с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть нори так, чтобы рис оказался внизу.

Для приготовления роллов с лососем на середину нори положить полосу сыра, с одной стороны от сыра положить полоску огурца, а с другой стороны полоску лосося.

Ролл аккуратно свернуть, не надавливая, чтобы не поломать.

Сверху положить икру летучей рыбы и завернуть ролл для равномерного распределения икры.

Острым мокрым ножом разрезать на одинаковые части.

Роллы подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с лососем, сыром Филадельфия и огурцом — 142 ккал.

Роллы с авокадо

Ингредиенты:

• рис — 100 г
• рисовый уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ст. ложка
• нори — 1 лист
• авокадо — 1 шт.
• огурец — 1 шт.
• васаби
• маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо очистить, разрезать вдоль и немного прокрутить, чтобы он разделился на две половины. Косточку выбросить, а авокадо порезать полосками.

Огурец тоже порезать полосками.

Для приготовления роллов дома на циновку постелить пищевую пленку и положить лист нори.

Мокрыми руками выложить рис на нори, не доходя до противоположного края на 2-3 см.

Примерно в 3 см от ближнего от вас края на рис положить пару полосок авокадо и рядом пару полосок огурца.

Аккуратно завернуть ролл и острым мокрым ножом разрезать его на одинаковые части (удобнее всего резать на 8 частей).

Суши подавать с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с авокадо — 105 ккал.

Роллы с креветками

Ингредиенты:

• рис для суши — 100 г
• креветки очищенные — 100 г
• нори — 1 лист
• авокадо — 1 шт.
• рисовый уксус — 1 ст. ложка
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 3 г
• васаби
• кунжут
• маринованный имбирь

Приготовление

Отварить рис, как было описано выше.

К рису добавить рисовый уксус и сахар, перемешать.

Авокадо разрезать вдоль до косточки и провернуть половинки. Косточку выбросить, кожуру очистить.

Для приготовления роллов с креветками авокадо порезать тонкими полосками. Понадобится несколько полосок.

Циновку застелить пищевой пленкой и выложить лист нори.

На нори выложить слой риса, немного не доходя до противоположного края.

Лист нори приподнять с одной стороны и быстро, но аккуратно перевернуть.

На нори выложить несколько полосок авокадо и полосу из креветок.

Очень аккуратно свернуть ролл и посыпать кунжутом.

Ролл разрезать мокрым ножом на одинаковые части.

Подавать с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем.

Калорийность 100 г роллов с креветками — 129 ккал.

Надеюсь, что эти рецепты роллов дома помогут вам удивить своих близких интересных ужином. Главное не забывать, что это блюдо лучше есть сразу после приготовления, и не стоит переедать (два ролла содержат суточную дозу йода!)

Суши и роллы — рецепт на Едим ТВ

Едим ТВ

Суши и роллы

Азиатская кухня

Горячее

Рис

Японцы не так уж часто едят суши (суси — так правильнее) и роллы (рору), зато во всём мире эти блюда представляют образ всей японской кухни.

Мы решили приготовить суши и роллы по всем правилам — это оказалось не так уж и сложно.

Готовит с нами Дуся — востоковед и японофил.

Ингредиенты (4–6 порций)

• Рис для суши (либо обычный круглозёрный) — 1 кг
• Водоросли нори — 10–20 шт.
• Икра летучей рыбы — 200 г
• Авокадо — 2 шт.
• Огурец — 2–3 шт.
• Сыр Филадельфия — 150 г
• Сёмга слабосолёная — 300 г
• Угорь копчёный — 1 пачка
• Рисовый уксус — 5 ст.л.
• Васаби — по вкусу
• Маринованный имбирь
• Соевый соус

• Инвентарь: бамбуковый коврик и деревянные палочки

Рецепт

• К процессу варки риса нужно подходить очень скрупулёзно: промываем его в проточной воде в большой миске минимум пять раз, пока вода не станет почти прозрачной.
• Сливаем всю воду и наливаем новую: на 1 стакан риса — 1,2 стакана воды. Всё засыпаем в рисоварку и варим.
• Если рисоварки нет, засыпаем рис в кастрюлю и даём ему настояться в воде минимум полчаса. После этого ставим кастрюлю на самый большой огонь, доводим до кипения, плотно накрываем крышкой, чтобы не выходил пар, уменьшаем огонь на минимум и варим 10 минут.
• Выключаем огонь и, не открывая крышку, оставляем рис настаиваться минут 10–15.
• В рис не добавляем ни соли, ни масла — только немного рисового уксуса для липкости.
• Сёмгу и угря нарезаем тонкими слайсами размером 2,5×4 см. Огурцы и авокадо чистим и режем тонкой соломкой.
• Сворачиваем роллы. Рядом с собой ставим миску с водой для смачивания рук, чтобы рис не прилипал.
• На бамбуковый коврик кладём лист водорослей, сверху ровным слоем раскладываем рис. С одной стороны оставляем 1,5 см свободного места. Раскладываем начинки с противоположной от оставленного места стороны полосой 3 см. Сворачиваем, подпихивая рис и начинку во внутрь, чтобы получился плотный ролл. Охлаждаем, режем острым ножом.
• Для суши лепим небольшие комочки из риса, сверху кладём красивые кусочки рыбы.
• Украшаем тарелку имбирём и васаби, кладём суси и роллы, в отдельную мисочку наливаем соевый соус.
• Включаем аниме (либо фильм Такеши Китано) и едим.

Похожие видео

Принципы Лазерсона. Приготовление суши — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Суши — это общий термин, который касается сочетания риса и каких-либо продуктов. Форма не важна. Три главных компонента в приготовлении суши — это рис, рисовый уксус и водоросли нори. Но обо всем по порядку. Приготовим суши с начинкой из огурца.

Суши начинаются с риса. Идеальный вид — круглозерный. Необходимости покупать особый рис для приготовления суши нет. Главный принцип качества риса — чем меньше в массе крупы дробленых зернышек, тем выше качество. Это касается любых круп.

Принцип № 1: Вода выше на полтора сантиметра.

Несколько раз тщательно промываем рис, чтобы ушла вся, так называемая, «молочность» воды. Правильно соотносим жидкость и рис. Необходимо сварить крупу так, чтобы она впитала в себя всю воду, и ее не нужно было откидывать на сито. Выкладываем рис ровным слоем в кастрюле и наливаем воду так, чтобы уровень воды был выше на полтора сантиметра, чем уровень риса. Ставим большой нагрев и доводим до кипения. Соль не добавляем! Перед тем, как вода вот-вот закипит, проводим деревянной лопаткой по дну, чтобы рис не прилипал, и сбавляем огонь с максимума до 30%. Готовим 12 минут. Рис не должен быть слипшимся.

Берем два огурца. Один нарезаем сначала на пластины, затем на палочки. Второй режем кубиками. Кунжут поджариваем на сухой сковороде до коричнево-золотистого цвета.

Подготавливаем циновку. Оборачиваем пищевой пленкой вокруг острых краев. Направляем пленку наискосок и оборачиваем вокруг негрубых краев.

Принцип № 2: Заправь рис!

Выкладываем рис в миску. Заправляем специальной жидкостью, которая называется сушиза (это и есть рисовый уксус), пока крупа горячая. Перемешиваем короткими движениями. После этого рис становится клейким. Работать с сушами нужно, когда рис теплый.

Нори — еще один важный компонент. Водоросли имеют два поверхности: одна — блестящая и гладкая, другая — матовая и рифленая. Сгибаем лист нори пополам и ровно отрываем.

Кладем лист нори на циновку рифленой стороной к себе. Смачиваем руки, чтобы рис не клеился. Распределяем большими пальцами по поверхности нори. Рис не давим! Оставляем тонкую полоску водорослей сверху и снизу. Это нужно для склеивания.

Приготовим суши, когда водоросли снаружи. Укладываем ломтики огурца почти посередине риса — чуть ближе к себе. Подкладываем большие пальцы под циновку. Нижний край нори нужно забросить за огурцы и приклеить к рису. Начинку при этом держим пальцами. Прижимаем. Еще раз подворачиваем и прижимаем, чтобы зафиксировать. Снова закручиваем на небольшой угол, отбрасываем циновку вперед и распределяем пальцами давление. Внизу должен оказаться стык свободных полосок водорослей. Снимаем с циновки, делим напополам. Смачиваем нож и пилящими движениями режем два рулетика одновременно на три части. Края срезаем.

Приготовим суши, когда водоросли внутри. Кладем лист нори на циновку. Смачиваем руки водой. Укладываем рис. Полностью закрываем водоросли рисом. Посыпаем кунжутом. Переворачиваем лист рисом вниз. Раскладываем огурец почти посередине риса — чуть ближе к себе. И повторяем технологию формирования суши. Снимаем с циновки, делим напополам. Смачиваем нож и пилящими движениями режем два рулетика одновременно на три части. Края срезаем.

Приготовим третий вариант суши. Смешиваем в миске две столовые ложки майонеза и две чайные ложки кетчупа. Добавляем огурец кубиками и немного кунжутного масла. Перемешиваем.

Отрезаем две полоски нори шириной два-два с половиной сантиметра. Смачиваем руки. Формируем из риса два небольших цилиндра яйцеобразной формы. Края делаем тупыми. Рис сжимаем несильно.

Оборачиваем цилиндры рифленой стороной к рису. Чтобы зафиксировать водоросли, прикладываем одну рисинку к краю и соединяем концы. Прижимаем пальцем рис, чтобы получилось углубление, которое наполняется соусом с огурцами.

Принцип № 3: Правильно готовь соус!

Перед употреблением суши кладем немного васаби в пустую миску и добавляем каплю соевого соуса. Палочкой растворяем до пюре. Доливаем соевый соус по вкусу. Приятного аппетита!

Рецепт Суши-роллы по-домашнему пошаговый с фотографиями

Приготовление суши в домашних условиях совсем не сложное и в материальном плане очень выгодное. По вкусу они не уступают заказанным, а качество продуктов можно контролировать самим. Конечно, с первого раза они могут не получиться идеальными по внешнему виду, но при постоянном приготовлении можно добиться отличного и внешнего вида.

Шаг 1

Шаг 2

Шаг 3

Шаг 4

Шаг 5

Шаг 6

Шаг 7

Шаг 8

Шаг 9

Шаг 10

Шаг 11

Шаг 12

Шаг 13

Шаг 14

как правильно готовить в домашних условиях

Японская кухня прочно вошла в наше меню. Суши и роллы пользуются популярностью, несмотря на то, что пик этих блюд уже давно позади. Идеальное сочетание ингредиентов и неизменно экзотический вкус нашли своих почитателей. Однако многие и по сей день едят роллы только в японских ресторанах, считая, что приготовить Филадельфию или Калифорнию дома очень сложно. 

Действительно, приготовление настоящих «рулетов» — целое искусство, которому в Японии учатся с детства. Но это не значит, что больше никто не может готовить это блюдо так же вкусно. Достаточно лишь знать некоторые секреты, и роллы получатся не хуже, чем в ресторане. 

1. Роль риса

В Японии знают: вкус и внешний вид конечного блюда больше зависит от качества риса, чем от профессионализма сушиста. Поэтому так важно с особым усердием подбирать и варить крупу для суши. Лучше всего приобрести специальные сорта для приготовления роллов — «Нишики» или «Йоши».

Длина зерен и клейкость риса в этих сортах идеально подходит для традиционного японского блюда. Некоторые делают роллы из отечественного круглого риса, и говорят, что все получается неплохо. Если нет возможности купить рис для суши, можно воспользоваться и таким вариантом, но это будет уже не японское блюдо. 

Важно не только правильно выбрать рис, но и грамотно его сварить. Крупа не должна быть разваренной или недоваренной. Чтобы этого избежать, нужно четко придерживаться инструкции на упаковке японского риса.

Если есть мультиварка, все становится еще проще: достаточно закинуть нужное количество крупы на режим «Тушение». Готовый рис обладает идеальной клейкостью и ароматом, что на 90 процентов гарантирует успех. 

2. Рисовый уксус

Из этого компонента делают рисовую заправку, которой поливают еще теплую крупу. По мере остывания рис пропитывается сладковатым ароматом уксуса, что и требуется для приготовления настоящих роллов. 

Заправка делается так:

• В рисовый уксус насыпают сахар в пропорции 2:1.
• Добавляют немного соли и цедру лимона.
• Подготовленную смесь ставят на маленький огонь и доводят до кипения.

Подобной заправки можно приготовить больше, чем требуется для единичного приготовления суши. Тягучую жидкость можно хранить в холодильнике довольно долго. Однако необходимо покупать действительно качественный рисовый уксус, так как подделки легко портят вкус блюда.

3. Васаби

Японская горчица бывает двух разновидностей — сава и сейо. В наших супермаркетах практически невозможно найти первую разновидность васаби, зато сейо продают практически повсеместно. Важно отметить, что васаби не рекомендуется покупать в готовом разведенном виде.

Во-первых, в подобной продукции почти наверняка содержатся консерванты для лучшей сохранности, во-вторых, — много ненужных компонентов. Васаби лучше покупать в виде порошка и самостоятельно разводить его обычной водой, согласно инструкции. 

4. Водоросли (нори)

Японские прессованные водоросли — еще один важный компонент суши. От качества нори будет зависеть внешний вид блюда. Нори плохого качества легко ломаются на мелкое крошево или рвутся под влажным рисом. Экономить на водорослях не стоит, лучше купить хороший сорт с плотными листами насыщенного изумрудного цвета.

Качественные листья можно отличить по цвету: водоросли должны быть однородного цвета без посторонних вкраплений. Если посмотреть такой лист на свет, просветов видно не будет. От плотности японских водорослей зависит и аромат блюда: чем темнее лист, тем ярче и богаче запах. 

Для удобства на листах высшего сорта имеется несколько линий, по которым можно легко разрезать готовый рулет на равные части.

Важно отметить небольшой нюанс: под воздействием влаги водоросли быстро съеживаются. Чтобы закрепить ролл, нужно намочить края листа, но если нори съеживается, лучше сделать это несколькими крупинками риса. 

5. Маринованный имбирь

Этот продукт необходим, чтобы правильно подать японское произведение искусства. Те, кому маринованный имбирь неугоден, могут обойтись и без него. Но истинные ценители настоятельно рекомендуют этот компонент употреблять вместе с суши. Имбирь отлично освежает полость рта и выступает нейтрализатором вкуса.

То есть, если поданы суши с разной начинкой или сет из роллов, имбирь даст возможность в полной мере насладиться вкусом каждого японского изделия.

Кроме того, при употреблении напитков одновременно с японским блюдом появляется возможность разделить вкусы. Для нас более привычен розовый имбирь. Он довольно острый и не всем по вкусу, поэтому гурманы советуют обратить внимание на более мягкий белый имбирь.

6. Соевый соус

Наверняка, каждый любитель видел, что на столах в японских ресторанах всегда присутствует соевый соус. Все потому, что это один из обязательных ингредиентов, который придает роллам сочность и мягкость. В домашних условиях тоже стоит воспользоваться этим приемом и приобрести качественный соевый соус.

Перед покупкой нужно изучить состав: в натуральном продукте нет искусственных добавок и ароматизаторов. Такая соленая жидкость продается в основном в стеклянной бутылке и стоит чуть дороже, чем хотелось бы. Соус из пластиковой бутылки вряд ли можно назвать натуральным, не стоит его покупать, тем более, такой раствор может испортить весь вкус.

Технология приготовления

Приготовить хорошие роллы не так сложно, достаточно соблюдать технологию. При этом важно понимать, что все роллы готовятся только с помощью специального бамбукового коврика, покрытого пищевой пленкой. Чтобы все получилось правильно, пленку лучше прикрепить к циновке зубочистками. Технология приготовления такая:

• На коврик положить лист спрессованных водорослей и распределить по нему разогретый в микроволновке рис. При этом крупу не нужно прижимать к нори.
• Выложить начинку, нарезанную длинными слайсами (авокадо, рыбу, огурец и другие ингредиенты).
• Аккуратно завернуть циновку, немного ее приподнимая в процессе. 
• Смочить края нори, завернуть ролл и положить его швом вниз. 
• Готовый рулет положить на деревянную поверхность и прижать со всех сторон бамбуковой циновкой, формируя квадрат или круг. 
• Смочить лезвие острого ножа в воде, и резко разрезать ролл на равные части. Если есть неровные края, их лучше срезать после формирования рулета. 

При выкладке начинки ингредиенты липнут к рукам. Чтобы этого избежать, нужно поставить на рабочей поверхности миску с водой и регулярно смачивать ладони.

Подавать суши и роллы с имбирем, васаби и соевым соусом. Хорошо, если получится найти икру тобико или японский майонез — с этими продуктами можно приготовить массу вариантов роллов и придать блюдам новый вид. 

Японские суши и роллы — это вкусно, полезно и просто. Научиться готовить эти экзотические блюда не сложно, но важно понимать тонкости кулинарного процесса. Если придерживаться плана, все получится, а частым гостем на столе будет рыба, красиво завернутая в листья нори и приправленная васаби. 

Как правильно приготовить рис для суши

Может быть интересно сделать дома суши-роллы. Тем не менее, важно знать правильные ингредиенты и способы их приготовления, чтобы получить незабываемые впечатления от ужина в собственном доме. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить правильные ингредиенты для суши, чтобы получить желаемое.

Рис для суши и белый рис

Вы можете подумать, что можете просто использовать белый рис для своих суши-роллов, но рецепт с этим заменителем не будет таким, как вы хотите.Хотя рис для суши белый, это не то же самое, что весь белый рис. На самом деле люди часто называют его рисом шари или суши. Рис круглый с коротким зерном, и на этикетке часто написано, что он предназначен для суши.

Приготовьте рис для суши

Не менее важным, чем тип риса, является способ его приготовления при приготовлении суши-роллов. Вам нужно будет промыть рис и подержать его под проточной водой, чтобы удалить крахмал. Когда он станет чистым, вы положите его в кастрюлю и добавите немного больше воды, чем риса.Если вы добавите слишком много воды, тесто превратится в текстуру, более похожую на рисовую.

Варить рис до кипения. Убавьте температуру до минимума и закройте кастрюлю крышкой. Готовьте рис в течение 6-8 минут и проверьте, не расширился ли рис с водой. Будьте осторожны, чтобы рис не подгорел.

Выньте рис из кастрюли, стараясь не поцарапать дно. Для риса используйте только деревянную ложку и деревянную или пластиковую миску.

Приправить и лечить рис

Как только вы удалили рис, добавьте ½ стакана рисового уксуса, 2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки соли на каждые 3 стакана приготовленного риса.Подойдет только рисовый уксус. Смешайте в кастрюле уксус, сахар и соль на среднем огне, пока сахар и соль не растворятся.

Полить рисом, как только он готов. Хорошо перемешайте и дайте рису остыть. Его нужно оставить при комнатной температуре. Вы также можете добавить сушеные водоросли (также называемые комбу), чтобы придать рису дополнительный аромат. Вы должны добавить его в уксусную смесь перед нагреванием и положить в сковороду кусочек размером 3 × 2 дюйма для каждой чашки риса. После растворения сахара и соли удалите его.

Если вы делаете такой рис впервые, вы можете добавить только половину смеси уксуса на рис.Попробуйте его и посмотрите, не нужно ли больше ароматизатора. Некоторым людям нравится более сильный вкус риса, в то время как другие предпочитают что-то более тонкое.

Вы можете держать рис для суши при комнатной температуре до шести часов перед едой. Если вы охладите рис, он может стать липким. Так что будьте осторожны, чтобы держать его там слишком долго.

Когда рис будет готов, можно начинать готовить суши-роллы, которые обязательно нужно попробовать. Поделитесь ими с друзьями и дождитесь их сюрприза, когда они узнают, что это не суши, приготовленные шеф-поваром.

Если суши получились не так, как вы планировали, не о чем беспокоиться. Приготовление суши — это искусство, на совершенствование которого у суши-поваров уходят годы. Знание того, как приготовить рис для суши, может занять много времени даже у профессионалов, чтобы понять, что нужно. Если вы не можете приготовить суши дома, всегда есть возможность отправиться в суши-ресторан и позволить профессионалу сделать за вас тяжелую работу.

Как правильно приготовить восточные суши

The INSIDER Краткое описание:

• За употреблением суши стоит соблюдение этикета.
• Мы побеседовали с шеф-поваром Секи, владельцем и шеф-поваром нью-йоркского ресторана Sushi Seki, чтобы получить его лучшие советы и рекомендации.
• Он сказал, что суши можно есть палочками для еды или руками, но следует избегать употребления слишком большого количества соевого соуса.
• Его другие советы включали использование имбиря в качестве инструмента для нанесения соевого соуса на суши.

Если вам нравятся суши, есть большая вероятность, что вы задаетесь вопросом, съесть ли этот гигантский кусок одним большим глотком и можно ли взять в руки скользкий.

Поскольку поедание суши представляет множество проблем для любителей, мы попросили шеф-повара Секи Ши, владельца и шеф-повара ресторана Sushi Seki в Нью-Йорке, дать ему лучшие советы и рекомендации.

Вот как есть суши, по мнению эксперта.

Ешьте суши руками, если так проще.

Может показаться невежливым есть руками в более высококлассном суши-ресторане, но шеф-повар Секи говорит, что брать суши — роллы, нигири или сашими руками — так же приемлемо, как использовать палочки для еды.

Он говорит, что одним из преимуществ использования рук является лучший захват и больший контроль, когда вы окунаете суши в соевый соус.

Поверните нигири на бок, прежде чем поднимать его.

Есть трюк с палочками для еды нигири — такого вида суши, который обычно состоит из тонкого ломтика сырой рыбы поверх риса. Шеф-повар Секи советует сначала повернуть нигири набок, а затем поднять его так, чтобы одна палочка держала сторону рыбы, а другая — сторону риса.Таким образом, нигири останется целым, а рис не развалится.

Не обливайте суши соевым соусом.

По словам шеф-повара Секи, есть правильный и неправильный способ употребления соевого соуса при употреблении суши.

«Этикет использования соевого соуса состоит в том, чтобы не нарушать баланс вкусов из-за чрезмерного окунания», — объясняет он.«Обычно повара стараются дать вам идеальный баланс, чтобы усилить вкус рыбы и текстуру риса, так что доверяйте им».

Обмакните часть суши-ролла с водорослями в соевый соус, а не в рис.

Шеф-повар Секи говорит, что если вы решите добавить соевый соус в суши-ролл, сделайте это, осторожно прикоснувшись к соусу нори на ролле (водоросли, которые обернуты снаружи).

Он говорит, что погружение рисовой части булочки в соевый соус может привести к перенасыщению ролла соевым соусом.

Не обмакивайте суши с собственным соусом в соевый соус.

Все нигири, которые шеф-повар Секи готовит в своем ресторане в Нью-Йорке, приправлены каким-то соусом. Из-за этого он настоятельно рекомендует не добавлять в нигири никаких дополнительных соевых соусов. Есть причина, по которой повара добавляют этот соус в ваши суши, а добавление к нему соевого соуса может снизить вкус, который, как они надеялись, вы испытаете.

Используйте имбирь, чтобы добавить соевый соус в суши.

Для тех из нас, кому трудно контролировать количество соевого соуса, которое попадает в наши суши, независимо от того, пользуемся ли мы руками или палочками для еды, шеф-повар Секи предлагает попробовать этот трюк: обмакнуть поданный маринованный имбирь Добавьте соевый соус вместе с суши, а затем используйте имбирь как инструмент, чтобы смазать соевый соус на суши. Гений.

Смешайте васаби с соевым соусом.

Если вы можете принимать васаби только небольшими дозами, шеф-повар Секи говорит, что прекрасно смешать небольшую порцию васаби с соевым соусом.

Если же вы едите сашими (сырую рыбу без риса), шеф-повар Секи рекомендует положить немного васаби прямо в рыбу.

Используйте имбирь как очищающее средство для неба.

Нет, эта странная штука на вашей тарелке с суши не для показа.Это имбирь, и шеф-повар Секи говорит, что он может служить отличным очищающим средством для нёба, когда его едят между различными суши-роллами.

Как приготовить рис для суши дома

Хотите жить лучше? Вот простой способ: узнайте, как приготовить рис для суши дома.

Конечно, весь рис восхитителен, но рис для суши имеет одну из самых приятных текстур в мире, что делает его лучшим, IMO. Яркий уксус и сладость сахара, добавленного в рис для суши, тоже ничего не повредят.Узнайте, как приготовить рис для суши дома, и вы сможете побаловать себя одним из самых совершенных продуктов в жизни в любое время, когда захотите. Кроме того, процесс очень простой. Вот наше пошаговое руководство:

1. Купите правильный рис

Чтобы получить привлекательную жевательную текстуру риса для суши, нужно купить правильный сорт риса. Вам понадобится белый рис с суперкоротким зерном, специально маркированный рис для суши.

2. Соберите рисовый уксус, соль и сахар.

Рис для суши усиливает вкус рисового уксуса .(Однако не покупайте случайно приправленный вид — он часто содержит ненужный сахар.) Вы также захотите иметь под рукой сахар и соль.

Дополнительно: Рис для суши иногда приправляют сушеными водорослями, называемыми комбу . Это придаст рису пикантный вкус. Иногда его можно купить в специализированных отделах продуктового магазина, но если вы захотите добавить его, вам, возможно, придется посетить азиатский рынок, магазин здоровой пищи или заказать его в Интернете. Некоторые люди просто добавляют комбу в воду для приготовления риса.

3. Промойте рис

Положите рис в миску и промойте его несколько смен холодной воды, пока вода не станет прозрачной и не станет мутной. Затем процедите рис через сетчатое сито.

Этот короткозернистый рис готов для использования в кастрюле или рисоварке!

4. Приготовьте рис

Вы будете использовать соотношение 1: 1 риса и воды (т.е. одна чашка воды на одну чашку риса для суши). Если вы хотите еще больше увеличить уровень умами, вы можете заменить 2 столовые ложки воды 2 столовыми ложками саке.

Готовьте на пару в рисоварке:

Следуйте инструкциям на рисоварке. Как правило, вы добавляете необходимое количество риса и соответствующее количество воды (см. Соотношение выше) в защитную чашу рисоварки. Закройте крышку и установите таймер рисоварки согласно инструкции.

Дайте рису постоять в закрытой кастрюле на 10 минут. Затем взбейте рис с помощью лопатки для взбивания рисоварки. Подождите еще 5 минут, прежде чем добавлять приправу.

Нет рисоварки? Приготовьте рис для суши на плите!

1. Наполните кастрюлю соответствующим количеством воды (см. Соотношение выше). Затем добавьте рис.

2. Включите средний огонь на плите.

3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения.

4. Когда вода закипит, убавьте огонь до кипения и продолжайте готовить рис, пока вся вода не впитается в зерна.На 2 стакана риса для суши на 2 стакана воды потребуется около 20 минут.

5. Когда вся жидкость впитается, выключите нагрев. Держите рис накрытым в кастрюле и дайте ему постоять еще 10 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ

Итак, я всегда был фанатом суши и сашими в течение долгого времени. Только за последние 3 года у меня хватило смелости скатывать свои собственные суши. В первый раз я приготовила суши с мамой, и тогда это был большой успех.Значит, я уже какое-то время не успеваю, и этим двум рукам очень хотелось попрактиковаться !!!

Мне всегда очень нравилась презентация суши. Все мы едим, не глядя на рот, поэтому презентация, безусловно, важна. Итак, прежде чем мы начнем делать суши, вам нужен рис, не так ли? Очень важно правильно приготовить рис для суши, так как это «сердце» суши, которое я бы назвал. Что ж, есть несколько разновидностей, которые не используют рис, но большинство из них использует.Как только вы усвоите этот надежный рецепт риса для суши, вы на полпути.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РИС ДЛЯ СУШИ

Ингредиенты

• 1 1/4 стакана риса для суши или любого короткозернистого риса
• 1 1/2 стакана воды
• Примерно 2 x 4-дюймовые сушеные водоросли комбу (необязательно)

Инструкции

• Промойте рис в холодной проточной воде 4-5 раз или пока вода не станет достаточно чистой. Слейте всю воду

• В кастрюлю среднего размера с крышкой добавьте рис вместе с водой и водорослями комбу, если используете.Доведите воду до кипения. Когда вода закипит, вытащите водоросли комбу с помощью щипца и выбросьте их. Убавьте огонь, накройте крышкой и дайте ему слегка покипеть в течение следующих 10 минут. Выключите огонь. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ. Оставьте рис на 15 минут.

• В ожидании риса в другой небольшой кастрюле положите рисовый уксус, сахар и соль и доведите до кипения, пока сахар не растворится. Отложите в сторону. Оставив рис на 15 минут, откройте крышку и переложите рис на широкую неглубокую тарелку, чтобы он остыл.Вылейте приправу на рис и аккуратно перемешайте его лопаткой (не ломайте рисовые зерна и не превращайте их в кашицу). Другой рукой обмахивайте суши веером, чтобы они быстро остыли. Если у вас есть вентилятор, вы можете сделать это перед вентилятором (даже лучше!)

• Теперь у вас должен быть блестящий на вид рис для суши при комнатной температуре, когда вы будете готовы его использовать

Примечания

Я предлагаю приготовить рис в тот же день, когда вы собираетесь готовить суши.Это совсем не займет много времени, и для приготовления риса вам даже не понадобится рисоварка

советов для начинающих по домашним суши

Не отрицайте этого, потому что никто вам не поверит — есть в суши-ресторане — это весело! Нам всем нравится ходить в суши-рестораны из-за минималистской атмосферы, чистоты и внимания к деталям. А еще потому, что казалось бы простая еда полна нюансов и глубины. Освоение суши на экспертном уровне — задача, которая может занять всю жизнь, просто спросите профессионального шеф-повара Джиро Оно.Однако это не означает, что вы не можете начать заниматься дома прямо сейчас. Сделать первый шаг — это самая легкая часть, и с помощью этого базового руководства по приготовлению суши мы объясним, что делать и как это делать, чтобы быстро стать настоящим itamae .

Рис для суши

Самая важная часть суши — это рис , а не сырая рыба, как было принято считать на Западе не так давно, и это не может быть просто рис или приготовленный каким-либо образом.

Выбирайте с умом

Первое, что вам нужно сделать, это выбрать правильный сорт риса: он должен быть короткозернистым и иметь правильную консистенцию после приготовления, твердый, но не кашицеобразный.Мы рекомендуем вам использовать короткозернистый рис Mahatma®, который специально разработан для приготовления суши. Далее, чрезвычайно важно для приготовления идеального риса для суши, хорошо вымыть его в миске с холодной водой — но мы еще до этого добрались.

Готовьте правильно

Сначала вода будет казаться молочной, поэтому обязательно промойте ее раз — около пяти или шести — до тех пор, пока она не станет чистой и прозрачной. Это необходимо для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала, высвобожденного из рисовых гранул.После того, как он будет промыт, вам нужно будет приготовить рис. Вам нужно будет готовить в кастрюле , куда не может выходить водяной пар, например, в рисоварке (суйханки), в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке . Вроде мелочь, но для положительного результата она необходима. Суйханки или японская рисоварка может быть хорошей покупкой, если вы # сушифанатик. Пока рис варится, приготовит смесь из рисового уксуса, соли и сахара . Заправка ароматизирует рис и придает ему характерный аромат.

Когда рис для суши, также называемый сумеши , готов, важно его перемешать , чтобы он потерял влажность и остыл. Этот процесс традиционно выполняется в чаше из дерева кипариса, называемой хангири , в то время как рис перемешивается деревянной лопастью, называемой шамодзи . Пришло время приправить рис приготовленной уксусной заправкой , солью и сахаром. Наконец, чтобы проветрить рис и дать ему настояться и охладить перед тем, как брать его в руки, вы можете использовать учива или традиционный веер из бумаги и бамбука.

Осторожно обращаться

Вам не обязательно иметь все традиционные инструменты для приготовления пищи, хотя эстетически это выглядит впечатляюще, в конце концов, самая важная часть — это осторожное обращение с ингредиентами и следование инструкциям, чтобы приготовить хорошее сумеши. Любые предметы, которые помогут вам достичь тех же результатов, что и традиционные японские инструменты , будут работать нормально. Однако вы можете подумать о приобретении хорошего набора из hocho или японских ножей, потому что они действительно являются «душой» любого совершенного итамаэ.

Проверьте свои навыки

Один из простейших рецептов суши , даже для новичков в суши, — это вегетарианские суши-роллы. Просто оберните выбранные вами ингредиенты, такие как морковь, перец и огурец или гуакамоле и рис, в водоросли нори. Этот рецепт — хороший вариант для новичков , которые могут оказаться недостаточно храбрыми, чтобы взять сырую рыбу, сделать первый шаг и проверить свои навыки обращения с макису или бамбуковой палкой для катания суши. Подавайте все это с хорошим соевым соусом, васаби и имбирем, и все готово!

Стань мастером суши

Если вы готовы принять вызов по использованию рыбы для суши, попробуйте суши от Authentic Grains с тунцом и авокадо, завернутые в листов нори . Визуально он очень приятен и готовится довольно просто. Докажите себе, что вы можете овладеть этим искусством шаг за шагом!

Рубленые котлеты из куриной грудки

Кто-то любит максимально однородный фарш, и даже готов несколько раз подряд пропустить его через мясорубку или перемолоть блендером. А кто-то предпочитает выраженные текстуры у продуктов. Если ты относишься ко второй категории, тогда мы собрали для тебя 15 лучших рецептов рубленых котлет из куриной грудки!

1. Классические рубленые котлеты из куриной грудки

Самый классический, быстрый и легкий рецепт котлет максимум за полчаса!

Тебе понадобится: 400 г курицы, 2 яйца, 2-3 ст. л. крахмала, специи, зелень.

Приготовление: Мелко наруби куриную грудку и приправь травами и пряностями по вкусу. Добавь яйца и крахмал, разогрей сковороду и выкладывай колеты ложкой, как оладьи.

2. Рубленые котлеты из куриной грудки с зеленью

Только пучок укропа или любой другой твоей любимой зелени, и ничего лишнего.

Тебе понадобится: 500 г курицы, половина луковицы, пучок зелени, 1 яйцо, 2 ст. л. крахмала, 3 ст.л. майонеза.

Приготовление: Мелко наруби курицу с луком и перемешай со специями и измельченной зеленью. Вбей яйцо и добавь майонез, а в последнюю очередь – крахмал. Остается только обжарить котлеты с двух сторон.

3. Рубленые котлеты из куриной грудки без яиц

Яйца можно заменить майонезом, но мы возьмем кефир для более диетического варианта!

Тебе понадобится: 700 г курицы, 1 луковица, 3 ст. л. манки, 100 мл кефира, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Наруби курицу и сразу залей ее кефиром – пусть 10 минут постоит. Измельчи зелень с луком и чесноком, добавь к мясу, приправь и в конце доведи манкой до консистенции. Выкладывай котлеты ложкой.

4. Рубленые котлеты из куриной грудки с грибами

Курица с грибами – что может быть лучше?

Тебе понадобится: 600 г курицы, 300 г грибов, 2 луковицы, 150 г сливок, 150 г батона, 1 яйцо, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. мускатного ореха и кориандра, черный перец.

Приготовление: Обжарь мелко нарезанный лук с грибами в смеси сливочного и растительного масла. Размягчи батон в сливках и смешай его с яйцом и специями. Наруби курицу, соедини все ингредиенты, сформируй котлеты и обжарь.

5. Рубленые котлеты из куриной грудки с картофелем

Несколько таких котлет легко заменят ужин даже без гарнира.

Тебе понадобится: 400 г курицы, 1 луковица, 2 крупные картофелины, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, пучок зелени, специи.

Приготовление: Разомни в грубое пюре отварной картофель или натри на мелкой терке сырой. Смешай его с рубленой курицей и луком, добавь специи и выдави чеснок. В конце добавь в котлеты зелень и яйца, и выкладывай на сковороду ложкой.

6. Рубленые котлеты из куриной грудки с морковью и тыквой

Восхитительный осенний рецепт красивых оранжевых котлеток.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 150 г моркови, 150 г тыквы, 1 луковица, 1 яйцо, пучок зелени, соевый соус.

Приготовление: Натри тыкву и морковь на мелкой терке, смешай с рубленой курицей, луком и зеленью. Добавь немного соевого соуса, специи и яйцо, и обжарь до готовности.

7. Рубленые котлеты из куриной грудки с сыром

Подойдет твердый, плавленый, творожный и даже копченый сыр или обычный творог.

Тебе понадобится: 800 г курицы, 1 луковица, 100 г сыра, 2 ст.л. крахмала, 100 мл кефира, 1 пучок зелени, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Смешай рубленую курицу, зелень, лук и сыр, и добавь специи. Выдави чеснок, влей кефир, добавь крахмал и обжарь котлеты с двух сторон.

8. Рубленые котлеты из куриной грудки и свинины

Курица отлично сочетается практически с любым другим мясом.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 300 г свинины, 3 яйца, 2 ст.л. майонеза, 3 ст.л. крахмала, специи.

Приготовление: Мелко наруби курицу и нежирную свинину, приправь и добавь майонез. Добавь яйца и крахмал, вымеси рубленый фарш, обжарь и потом немного пропарь котлеты под крышкой.

9. Рубленые котлеты из куриной грудки с кабачком

Один из лучших рецептов, если ты любишь котлеты посочнее!

Тебе понадобится: 500 г курицы, кабачок, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны, 4 ст.л. манки, пучок зелени, специи.

Приготовление: Натри кабачок на крупной терке и слей лишнюю жидкость. Наруби курицу, смешай ингредиенты, выдави чеснок и приправь. Добавь яйцо со сметаной, рубленую зелень, манку, дай 10 минут постоять, и обжарь.

10. Рубленые котлеты из куриной грудки с рисом

Горсть риса сделает твои котлеты еще более текстурными.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 4 ст.л. риса, 1 морковь, 1 яйцо, горсть рубленого порея, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. крахмала, 2 ст.л. сметаны, зелень.

Приготовление: Отвари рис, измельчи курицу, натри морковь на терке и смешай ингредиенты. Добавь зелень, специи, порей, соевый соус, сметану и яйцо, а в конце – крахмал. Дай смеси постоять 10 минут и обжарь котлеты.

11. Рубленые котлеты из куриной грудки с вином

К курице лучше подойдет белое полусладкое вино!

Тебе понадобится: 1 кг курицы, 1 яйцо, половина батона, 0,5 стакана сливок, 100 мл вина, мука и специи.

Приготовление: Размочи батон в сливках, смешай с мелко рубленой курицей, яйцом и вином. Приправь и добавь муки столько, чтобы котлеты было удобно выкладывать ложкой.

12. Рубленые котлеты из куриной грудки с овощами без лука

Если можно добавить один овощ, то почему не попробовать сразу несколько?

Тебе понадобится: 700 г курицы, 1 морковь, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра, 4 яйца, 2 ст. л. муки, 4 ст.л. соевого соуса, специи.

Приготовление: Мелко наруби куриное филе и перец, а морковь с кабачком натри на крупной терке и отожми с кабачка жидкость. Добавь соевый соус, специи, давленый чеснок и тертый сыр. В последнюю очередь вмешай яйца, а потом – муку, и нажарь котлеты.

13. Рубленые котлеты из куриной грудки и томатов

Котлеты получаются очень нежные и сочные, еще и красивого цвета.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 2 помидора, 2 яйца, 2 ст.л. кетчупа, 3 ст.л. муки, 1 луковица, 1 пучок зелени, специи.

Приготовление: Наруби курицу и к ней точно так же измельчи лук, помидоры и зелень. Добавь специи, кетчуп и яйца, перемешай и доведи мукой до удобной консистенции. Жарить лучше сразу, чтобы помидоры не стекали.

14. Рубленые котлеты из куриной грудки с капустой

Если хочешь, замени карри на свои любимые специи.

Тебе понадобится: 250 г курицы, 250 г капусты, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 ч.л. карри, 1 ч.л. соли, мука.

Приготовление: Мелко нашинкуй и разомни капусту и так же мелко наруби филе с луком. Соедини компоненты, выдави чеснок и добавь специи с яйцом. Сформируй котлеты, немного обваляй их в муке и обжарь подольше на минимальном огне, чтобы капуста стала мягче.

15. Рубленые котлеты из куриной грудки с черносливом

Пикантный чернослив дает совсем новые вкусовые оттенки даже без приправ.

Тебе понадобится: 700 г курицы, 100 г чернослива, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, соль, специи.

Приготовление: Мелко наруби курицу, лук и чернослив, выдави 2 зубчика чеснока и добавь специй. Вбей яйцо и посмотри на консистенцию – возможно, понадобится еще одно. Обжарь котлеты на сковороде.

вкусные рецепты котлет из куриной грудки

Сегодня поговорим мы поговорим про блюда из курицы, вы узнаете, как приготовить вкусные рубленные котлеты из куриной грудки.

Лучшие рецепты приготовления рубленых куриных котлет я собрала для вас в этой статье.

Эти аппетитные котлетки готовятся довольно просто и быстро, и являются беспроигрышным вариантом для семейного обеда или праздничного застолья.

Все ли вы знаете про котлеты?

Котлеты, являются у многих из нас одним из любимых и привычных мясных блюд, которые мы готовим, как в будни, так и в праздники, но историю происхождения этого вкусного блюда, наверняка, знают немногие.

Сегодня хочу рассказать вам немного интересных фактов про эти мясные изделия.

Родиной котлет считается Франция, впервые готовить их начали в Европейских   странах.

На Руси это блюдо начали готовить не много позднее, при Петре I. Рубленные котлеты впервые стали готовить именно в России.

С появлением в России традиционных и рубленных котлет, они стали невероятно популярны. Их начали готовить повсюду: дома, в ресторане, кафе и столовой, они стали любимым блюдом у взрослых и детей.

Традиционные котлеты готовятся из фарша, а рубленные котлеты готовятся из филе рубленного мяса.

• их называют рубленными назваными потому, что их готовят не путем перемалывания мяса мясорубкой, а путем разрезания куска мяса на мелкие кусочки, т.е. рубки ножом;
• рубленные котлеты можно приготовить из любого филейного мяса и рыбного филе. Вместо хлеба, для скрепления массы добавляют крахмал или муку;
• для того чтобы разнообразить блюдо и получить дополнительный вкус, в рубленный фарш добавляют сыр или грибы.

Большое разнообразие котлет, в замороженном виде появилось на прилавках наших супермаркетов. Но эти мясные полуфабрикаты отличаются от домашних своими вкусовыми качествами.

Согласитесь, что домашние котлетки, приготовленные своими руками, будут на много вкуснее и полезнее магазинных.  К тому же вам не придется сомневаться в качестве продуктов, из которых приготовлены домашние блюда.

Поэтому не жалейте своего времени для приготовления, ваши родные будут вам благодарны за вкусные домашние котлеты, которые во сто раз вкуснее магазинных!

Предлагаю вам несколько хороших рецептов приготовления рубленных котлет из куриного филе, проверенных временем и личным кулинарным опытом.

Рубленные куриные котлеты с майонезом (получаются очень сочные)

Рубленные куриные котлеты, приготовленные с майонезом, получаются необыкновенно нежными, вкусными и сочными.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 500 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• майонез – 100 грамм;
• крахмал – 1 столовая ложка;
• масло растительное – для жарки
• укроп свежий (измельченный) — 2 столовые ложки;
• соль – по вкусу;
• перец черный (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе хорошенько промываем, высушиваем бумажным полотенцем.
2. Высушенное куриное филе нарезаем на мелкие кусочки, желательно мельче.
3. Репчатый лук чистим, промываем и нарезаем мелкими кубиками.
4. Свежий укроп промываем и нарезаем очень мелко.
5. В глубокую посуду выкладываем нарезанное куриное филе, лук, укроп, вбиваем яйца, добавляем майонез и крахмал.
6. Полученный фарш солим, перчим и хорошенько все перемешиваем.
7. Затем полученный фарш накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
8. Из полученного куриного фарша формируем котлетки, руки смачиваем водой.
9. В подготовленную сковороду наливаем не большое количество растительного масла, нагреваем его.
10. Сформированные котлетки выкладываем в сковороду, обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Готовые котлетки подаем к столу горячими.

Самый вкусный рецепт рубленых куриных котлет, приготовленных в духовке

Для всех нас обычное дело жарить котлетки на сковороде, на растительном жире. Однако, стоит знать, что котлеты, приготовленные в духовке, на вкус нисколько не хуже, чем на сковороде, а даже наоборот, это блюдо можно назвать диетическими.

Плавленый сыр в котлетах, приготовленных в духовке, дает своеобразный потрясающий сливочный вкус и придает блюду нежную мягкость.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 500 грамм;
• твердый сыр – 150-200 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• мука или крахмал — 3 столовые ложки;
• петрушка, зеленый лук – небольшой пучок;
• соль – по вкусу;
• прованские травы — по вкусу;
• перец черный (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовленное куриное филе промываем, нарезаем мелкими кусочками, желательно кубиками.
2. Берем глубокую миску и в нее выкладываем нарезанное куриное филе, добавляем яйца, плавленый сырок, натертый на крупной терке, солим по вкусу. Все перемешиваем.
3. В получившуюся массу добавляем мелко нарезанный укроп, перец. Тщательно перемешиваем. Можно добавить ваши любимые специи. Вкус от этого не испортится.
4. В эту же массу добавляем муку и опять все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились.
5. Лист для выпечки застилаем пергаментной бумагой (пекарской), на нее столовой ложкой выкладываем получившуюся массу.

Выпекаем наши котлетки следующим образом:

1. Лист для выпечки вместе с котлетами ставим в разогретую духовку до 180 градусов на 25-30 минут.
2. Но, через 15 минут, необходимо посмотреть, как прожарилась нижняя сторона котлет.
3. Если она не подрумянилась, тогда необходимо перевернуть котлеты и оставить допекаться еще 10 минут
4. Если подрумянилась, оставляем все, как есть, еще на 10 – 15 минут.

Готовые котлетки достаем из духовки, перекладываем на красивую тарелочку.

Приглашаем всех к столу отведать это вкуснейшее мясное блюдо.

Попробовав эти котлеты, приготовленные таким способом, вам захочется готовить их снова и снова.

 Нежные куриные котлеты из филе грудки с сыром

Желаете приготовить, что-то новое, необыкновенное? В этом вам поможет рецепт приготовления нежных, рубленных куриных котлет с сыром, приготовленные по этому рецепту, они получаются необыкновенно нежными и очень вкусными. Такое блюдо – достойная еда на праздничном столе.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 500 грамм;
• сыр твердых сортов – 200 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• крахмал – 2 столовые ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп, зеленый лук – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый) – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Берем куриное филе, промываем под проточной водой, высушиваем бумажным полотенцем, нарезаем острым ножом на мелкие кусочки.
2. Зеленый лук и укроп промываем, высушиваем салфеткой, мелко шинкуем.
3. Сыр натираем на крупной терке.
4. Ингредиенты: куриное филе, петрушку и зеленый лук, сыр, все хорошенько смешиваем между собой.
5. В эту массу добавляем крахмал, сырые яйца, чеснок (выдавленный чесночницей), перец, соль. Все перемешиваем.
6. Полученный фарш ставим в холодильник на 2 часа.
7. Ложкой выкладываем фарш на сковороду и формируем котлетки.
8. Обжариваем с 2-х сторон, на сковороде на разогретом растительном масле в течение 5 минут до румяной корочки.

Котлеты, приготовленные с сыром, получаются сочными, их хорошо подавать к столу в горячем виде с любым гарниром, например, картофельное пюре, спагетти, или овощной салатик.

Вкусные рубленые котлеты из куриной грудки с кабачком

Куриные котлеты, приготовленные с добавлением кабачка, получаются сочными благодаря овощу, который добавляется в этот фарш.

Остроту и пикантный аромат этому блюду придает чеснок.

В целом, продукты хорошо сочетаются между собой и котлетки получаются вкусные, сочные и ароматные!

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 500 грамм;
• кабачок (средний) – 2 штуки;
• яйцо – 2 штуки;
• сметана — 2 столовые ложки;
• крупа манная — 4 столовые ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – по вкусу;
• черный перец (молотый) – по вкусу;
• укроп, петрушка – 1 пучок;
• масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промываем, обсушиваем салфеткой.
2. Готовое куриное филе сначала слегка отбиваем, затем режем на мелкие кусочки.
3. Кабачок очищаем от кожуры, если есть семечки, то удаляем, промываем и натираем на крупной терке, слегка отжимаем.
4. Мелко нарезаем укроп и петрушку.
5. В глубокую посуду выкладываем куриное филе, отжатый кабачок, яйцо, сметану, укроп, петрушку, чеснок (выдавленный чесночницей), манную крупу, солим, перчим.
6. Все ингредиенты перемешиваем между собой и даем постоять 15-20 минут.
7. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем сформированные котлеты.
8. Выпекаем их с двух сторон до образования румяной и золотистой корочки.

Подаем котлеты в горячем виде с гарниром на ваш выбор.

Для тех, кто не любит или кому нельзя употреблять жареную пищу, котлеты, приготовленные по этому рецепту, можно приготовить в пароварке или запечь в духовке.

Пошаговый рецепт рубленых котлет с майонезом и крахмалом

Рубленые котлеты, из куриного филе, с добавлением   майонеза и крахмала, больше напоминают отбивные котлеты. Они вкусные и хрустящие.

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка — 2 штуки;
• майонез – 3 столовые ложки;
• яйцо – 2 штуки;
• лук репчатый – 1 штука;
• крахмал картофельный – 3 столовые ложки;
• соль, специи — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Берем куриное филе и промываем.
2. После того как филе помыли, его необходимо обязательно обсушить салфеткой. Филе должно быть сухим.
3. Филе нарезаем мелкими кубиками, чем мельче нарежем, тем нежнее получатся котлеты.
4. Репчатый лук, тоже нарезаем мелкими кубиками.
5. Нарезанное куриное филе и нарезанный лук перекладываем в глубокую миску.
6. В эту массу вбиваем яйца.
7. Добавляем майонез, соль и любимые специи.
8. Полученную массу перемешиваем.
9. Добавляем крахмал и перемешиваем до однородного состояния.
10. Масса из куриного филе получается жидковатая, приблизительно как на оладьи, поэтому ее необходимо поставить в холодильник на 30 минут.
11. Время прошло, приступаем к жарке котлет.
12. Столовой ложкой полученную массу выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
13. Жарим с 2-х сторон до золотистого цвета.

Подаются котлеты с любым гарниром.

Эти котлеты получаются на много тоньше, чем котлеты, приготовленные из обычного фарша, и пропекаются они гораздо быстрее.  Поэтому их необходимо жарить на среднем огне и следить, чтобы они не пригорели.

Простой рецепт рубленных куриных котлет с манкой

Куриное мясо само по себе немного суховато.  Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются, нежными и сочными внутри благодаря манной крупе.

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка – 400 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• крупа манная – 1,5 столовые ложки;
• майонез или сметана – 1,5 столовые ложки;
• лук репчатый – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• укроп или петрушка – 1 пучок;
• соль – по вкусу;
• черный перец(молотый) – щепотка;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Куриное филе тщательно промываем, обсушиваем салфеткой.
2. Обсушенное филе режем мелко на кубики.
3. Мелко нарезаем репчатый лук.
4. Мелко шинкуем укроп или петрушку, а можно и то и другое.
5. В приготовленную миску выкладываем нарезанное филе, манку, майонез или сметану, яйцо, репчатый лук, чеснок (выдавленный чесночницей), укроп или петрушку, соль, перец.
6. Все продукты хорошенько перемешиваем между собой, до однородного состояния, даем массе постоять минут 20-30, для набухания манки.
7. Ложкой выкладываем готовую массу на разогретую сковороду с растительным маслом.
8. Выпекаем с 2-х сторон до золотистого цвета.

Наши рубленные куриные котлеты с манкой готовы.

Готовый мясной продукт к столу подаем горячим, так он сочнее и намного вкуснее.

Видео о том, как приготовить рубленные котлеты из куриного филе с грибами

Рубленные куриные котлеты с добавление шампиньонов имеют более выраженный мясной вкус. Жареные шампиньоны с луком, придают котлетам особый аромат, этим они и отличаются от обычных котлет.

Необходимые ингредиенты:

• куриное филе – 1000 грамм;
• шампиньоны — 500 грамм;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сметана – 4 столовые ложки;
• яйцо – 2 штуки;
• мука пшеничная – 4 столовые ложки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• петрушка, укроп – 100 грамм;
• соль – по вкусу;
• черный перец(молотый) – по вкусу;
• масло растительное – для жарки.

Способ приготовления:

1. Куриное филе промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем.
2. После чего, нарезаем на мелкие кубики.
3. Мелко нарезаем лук.
4. Мелко нарезаем шампиньоны.
5. На сковороде с растительным маслом обжариваем лук и шампиньоны.
6. В глубокую миску выкладываем куриное филе, лук с шампиньонами, сметану, рубленную зелень, муку, яйца, чеснок (выдавленный чесночницей). Все перемешиваем.
7. Солим, перчим по вкусу. Перемешиваем.
8. На разогретую сковороду с растительным маслом, столовой ложкой, выкладываем полученную массу и обжариваем с 2-х сторон, до золотистого цвета.

К таким котлетам хорошо подойдет гарнир из макаронных изделий или картофельное пюре и салат из свежих овощей.

Хозяйкам на заметку

Куриное мясо в своем составе имеет огромное количество полезных, для человеческого организма веществ.

В курином мясе содержится много аминокислот, различных витаминов и минералов и совсем мало содержится жиров, почти отсутствует холестерин.

Поэтому куриное мясо считается диетическим.

К котлетам, как и к любому мясу, диетологи советуют подавать различные овощи, салаты, приготовленные из свежих овощей: капусты, помидор, огурцов, сладкого болгарского перца.

Свежие овощи и овощные салаты помогают нашему организму переварить животный белок, который находится в мясе и считается тяжелым для пищеварения.

К котлетам хорошо подойдут любые гарниры: картофельное пюре, отварной или жареный картофель, каши: гречневая, рисовая, пшенная или пшеничная, любые отварные макаронные изделия. А также соусы, приготовленные на ваш вкус.

Рубленные котлеты, приготовленные из куриного мяса, помогут вам получить необходимые для вашего организма витамины и минералы.

Для детей очень полезно будет приготовить вкусный и питательный суп их куриной грудки, чтобы ваши малыши росли крепкими и жизнерадостными.

Питайтесь вкусной, полезной пищей и будьте здоровы!

Самые сочные рубленные котлеты из куриной грудки

Попробовав однажды вкусные рубленные котлеты из куриной грудки, вы, как и я, не забудете никогда их непревзойдённый вкус.Домашние рубленные котлеты из куриной грудки подойдут как для праздничного, так и для повседневного стола. Приготовление отличается своей оригинальной начинкой. Ведь фарш в эти котлеты не нужно крутить на мясорубке или блендере. Его просто нарезают. Чтобы блюдо было вкусным, ни в коем случае нельзя пересушить котлеты. Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

• 600 грамм куриной грудки без костей и кожи;
• 100 миллилитров подсолнечного масла;
• 1 чайная ложка острой горчицы;
• 3 столовая ложка пшеничной муки;
• 0,5 чайная ложка соли;
• 1\3 чайной ложки черного молотого перца;
• 1 штука репчатого лука;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки домашнего майонеза или сметаны;
• 2 зубчика чеснока.

Самые сочные рубленные котлеты из куриной грудки. Пошаговое приготовление

Берем куриную грудку. Снимаем с нее кожу. Если есть кости, вынимаем. Промываем филе и просушиваем его кухонным полотенцем.
Кухонным топориком или ножом нарезаем куриную грудку маленькими кубиками на разделочной доске. Можно перед нарезкой положить куриное филе на полчасика в морозильник. Так его будет проще нарезать.

Нарезаем кухонным ножом луковицу мелкими кубиками.
Обжариваем до золотистого цвета порезанную луковицу на подсолнечном масле. При жарке следует постоянно ее помешивать. В среднем жарить следует 3 минуты.

В глубокую емкость добавляем все ингредиенты: порубленную куриную грудку, обжаренную луковицу (без подсолнечного масла), куриное яйцо, домашний майонез или сметану, горчицу, черный молотый перец. Не рекомендую добавлять в рубленные котлеты из куриной грудки майонез, купленный в магазине. В нем очень много различных консервантов. Можете для ароматного вкуса добавить немного специй. Некоторые добавляют в смесь пару столовых ложек пшеничной муки, чтобы рубленные котлеты из куриной грудки не распались на сковороде при жарке.

Всю полученную смесь тщательно перемешиваем. Накрываем фарш крышкой и ставим его в холодильник на 4-6 часов.
Достаем фарш из холодильника, солим полученную смесь. Формируем продолговатые котлеты из фарша, обваливаем их в пшеничной муке. Перед формированием котлет намочите руки, чтобы фарш не прилипал к рукам. Рубленные котлеты следует формировать продолговатыми и более плоскими, чтобы они хорошо прожарились внутри.
Разогреваем немного подсолнечного масла на сковороде. Выкладываем котлеты на сковороду. Обжариваем их на среднем огне 4-5 минут до появления хрустящей золотистой корочки.

Переворачиваем рубленные котлеты из куриной грудки. Обжариваем 4-5 минут. Чтобы котлеты прожарились внутри, не забывайте накрывать крышкой сковороду.
После обжа

Куриные энчиладас со сметаной Рецепт белого соуса {+ Видео}

Поделиться — это забота!

Что такое сметана на этой неделе? В честь явно «сметанной недели» я выкатываю рецепт куриной энчилады со сметанным сырным соусом. Вам это понравится…

Когда мы идем в мексиканский ресторан, мне больше всего нравится… помимо чипсов и сальсы, это куриные энчилады со сметанным соусом. Я всегда хотел приготовить их дома.Наконец, звезды сошлись. У меня были все ингредиенты, только правильный рецепт и ночь без футбола… чудо само по себе.

Если вы перешли на Pinterest, (спасибо) изображения могут выглядеть немного иначе. Вы находитесь в нужном месте. Это обновленные картинки. Старые изображения внизу поста.

В этой энчиладе вы не найдете куриного крем-супа. Соус готовится с нуля…

и поливают рулетики из тортильи с начинкой из курицы.

Награда за приготовление «легкого» соуса с нуля просто потрясающая.

Вы только посмотрите на этот соус.

Если вам нравится этот рецепт мексиканской кухни, то вам могут понравиться эти похожие рецепты:

Куриный буррито Гранде

Куриный буррито со сливочным соусом

Сливочные куриные энчиладас с томатами и сметанным соусом

Советы по надстройкам к этому рецепту энчилады:

• Попробуйте говяжий фарш или тертый ростбиф
• Добавить черную фасоль
• Попробуйте курицу-гриль
• Добавить нарезанные кубиками помидоры рома в соус или поверх энчиладас
• Кинза всегда хорошо сочетается с любым мексиканским рецептом

Вот мой лучший выбор Amazon для этой куриной энчилады со сметанным соусом. Рецепт…

(партнерские ссылки)

[коробка] [/ коробка]

Вот небольшое видео, которое поможет вам начать работу с этим вкусным рецептом энчилады из курицы.

Распечатать

Энчиладас из курицы со сметанным белым соусом

Вкусные и легкие куриные энчиладасы со сметанным соусом.

• Автор: Melissa
• Время подготовки: 15
• Время приготовления: 20
• Общее время: 35 минут
• Урожайность: 5 порций 1x

Шкала 1x2x3x

color h4-transform.text-transform»> Состав

• 4 стакана вареной куриной грудки, измельченной или нарезанной кубиками
• 1 столовая ложка порошка чили
• 1/2 чайной ложки чесночной соли
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Тортильи из 10–12 муки (10 дюймов)

СОУС

• 2 столовые ложки универсальной муки
• Куриный бульон 1 и 1/2 чашки
• 1 и 1/2 стакана (12 унций) обезжиренной сметаны
• 2 стакана (8 унций) тертого мексиканского сыра
• по желанию — нарезанные помидоры, авокадо, зеленый лук и халапеньо

1. В большой миске смешайте курицу, порошок чили, чесночную соль и тмин.Выложите 1/3 стакана куриной смеси в центр каждой лепешки. Сверните и сложите шовной стороной вниз две по 13 дюймов. х 9 дюймов формы для выпечки, покрытые кулинарным спреем
2. В средней кастрюле взбейте муку и бульон до однородной массы.
3. Доведите до кипения и варите около 2 минут
4. Снять с огня и дать остыть в течение нескольких минут
5. Добавьте сметану и 1 стакан сыра — перемешивайте, пока сыр не расплавится
6. Полить энчиладас соусом
7. Посыпать сверху остальным сыром
8. Выпекать при 350 ° в течение 15-20 минут или до образования пузырьков
9. Сверху с начинкой на ваш выбор — дополнительные идеи выше

color h4-transform.text-transform»> Банкноты

Отличные начинки для этих энчилад:

• ломтики авокадо
• нарезанных кубиками помидоров
• чеснок

Предлагаемые стороны:

• Испанский рис
• Рис с кинзой
• жареные бобы
• черная фасоль
• сметана
• томатная сальса
• гуакамоле

[коробка] [/ коробка]

~ Мелисса — KidFriendlyThingsToDo.com

Поделиться — это забота!

Курица по-милански — куриные котлеты в панировке

Намажьте муку в неглубокой форме для запекания. Во второй неглубокой форме для запекания взбить яйца с 1 столовой ложкой масла. Смешайте панировочные сухари, сыр и измельченную петрушку в третьей неглубокой форме для выпечки. Приправить каждую солью и перцем.

Приготовьте куриную грудку: удалите вырезку (оставив ее для другого использования) и удалите хрящи или видимый жир. Положите грудку на разделочную доску кончиком к себе и более тонкой стороной к режущей руке.Крепко держите грудь ладонью свободной руки сверху. Держа нож параллельно доске, осторожно надрежьте самую толстую часть грудки, протягивая ножом почти, но не полностью через грудь (позаботьтесь о том, чтобы грудь была прикреплена с одной стороны). Раскройте грудку, как книгу, между двумя листами тяжелой полиэтиленовой пленки, слегка сбрызнув их водой и аккуратно растолочь до однородной толщины, примерно от 1/4 до 3/8 дюйма, с помощью молотка для мяса или скалки.

Приправить котлеты с двух сторон солью и перцем, вдавливая приправы в мясо пальцами.Хлебные котлеты по одной. Обвалять котлеты в муке, покрывая ее с обеих сторон и стряхивая излишки. Затем с помощью щипцов окуните котлеты с обеих сторон в яичную смесь, давая излишкам стечь обратно в форму для выпечки, чтобы покрытие получилось очень тонким. Наконец, окуните котлету с обеих сторон в панировочные сухари, прижимая крошки пальцами, чтобы образовалось ровное липкое покрытие. Выложить котлеты одним слоем на решетку, установленную над противнем, дать покрытию высохнуть около 5 минут. (К этому моменту рецепт можно сделать заранее; неплотно накройте котлеты вощеной бумагой и поставьте в холодильник на срок до одного часа или заморозьте на срок до 1 месяца.)

Разогрейте две большие сотейники с антипригарным покрытием на сильном огне, добавьте в каждую по 3 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку масла. Нагрейте, пока масло не растает и не начнет шипеть. Поместите по 2 котлеты в каждую сковороду и готовьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки примерно 2-1 / 2 минуты. Переверните, уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить, пока курица не станет золотисто-коричневой, на 2-1 / 2–3 минуты дольше. Слейте воду на решетке, установленной на противне, затем переложите на теплое сервировочное блюдо. Подавать с дольками лимона и украсить веточками петрушки.

Для лимонно-масляного соуса: растопите масло на сковороде, когда пена утихнет, добавьте лимонный сок, взбивая, чтобы смешаться, и при желании полейте котлеты.

* Примечание. Если вы решите приготовить панировочные сухари самостоятельно:

— — 1 стакан свежих панировочных сухарей — требуется 3 ломтика хлеба — —

— — 1 стакан сухих панировочных сухарей — требуется 4 ломтика хлеба — —

Используйте черствый (но не заплесневелый) хлеб или запекайте ломтики хлеба в медленной духовке (200 градусов F), пока они не станут слегка подсушенными (для свежих панировочных сухарей) или очень сухими (для сухих панировочных сухарей), и дайте им остыть.Обработайте ломтики в кухонном комбайне, используя стальное лезвие, чтобы сделать крупные крошки, или лезвие для терки, чтобы сделать мелкие крошки. При желании приправьте солью, зеленью, чесночным порошком, луковым порошком и / или цедрой лимона.

Панировочные сухари панко (японские) имеют более грубую текстуру, чем обычные панировочные сухари, они делают намного более легкое и хрустящее покрытие для жареных во фритюре продуктов. Из свежих грубых панировочных сухарей получается покрытие, которое немного тяжелее и меньше хрустит, чем покрытие панко. Сухие мелкие панировочные сухари делают покрытие еще более плотным и не остается хрустящим, как покрытие панко.

Полезные тако из куриной грудки с обжаренным цыпленком

Полезные тако из куриной грудки

Рецепты из куриной грудки не обязательно должны быть сухими и безвкусными. Возьмем, к примеру, методы приготовления куриной грудки по-разному, чтобы она оставалась влажной и оставалась нетронутой сок. Мы решили приготовить полезный куриный тако с куриной грудкой, но с большим вкусом, цветом и текстурой. Причина, по которой эти куриных тако такие легкие, быстрые и влажные, кроется за техникой обжаривания куриной грудки с добавлением масла.Примерно за 10 минут у нас была чудесно сочная и горячая куриная грудка, которую нужно измельчить и приготовить эти easy tacos .

Мы предложили различные методы приготовления куриной грудки от браконьерства (нажмите, чтобы узнать рецепт), до запекания грудок в духовке (нажмите, чтобы увидеть рецепт). Любой из этих методов может быть применен для этих тако с курицей , но если вы хотите цыпленка с более хрустящей текстурой снаружи, используйте технику, которую мы описали ниже для обжаривания цыпленка . Что касается сборки тако, мы добавили кинзу, смесь зелени рукколы и ярко-фиолетовой капусты для большего цвета, но вы можете добавить свои вариации начинок. Мы выбрали сыр грюйер, но, опять же, добавьте любой сыр, который вам нравится, чтобы приготовить эти куриные тако по-своему. Наконец, обязательно добавьте немного гарнира, например, свежую томатную сальсу или гуакамоле.

Еще рецепты куриной грудки, мексиканские рецепты и рецепты куриного тако от Tasty Kitchen и Laaloosh.

Обжаренные тако с куриной грудкой

Дополнительные сведения о рецепте и альтернативные методы приготовления куриной грудки см. В публикации.

Порций: 4 порции

Калорийность: 286 ккал

Ингредиенты

• 2 Куриные грудки
• Кошерная соль, по вкусу
• Свежий измельченный черный перец, по вкусу
• 2 столовые ложки масла
• 1 чашка нарезанной капусты
• 4 -5 веточек кинзы, нарезанной
• 1 чайная ложка свежего сока лайма
• Бэби Руккола
• 4 мучных или кукурузных лепешки
• Подавать с желаемыми дополнительными начинками — сыром, сметаной, сальсой (нажмите, чтобы увидеть рецепт), гуакамоле (нажмите, чтобы увидеть рецепт) , Манго Сальса (нажмите, чтобы увидеть рецепт)

Инструкции

• Подсушите куриные грудки. Оберните куриные грудки парой слоев полиэтиленовой пленки. Измельчите курицу до толщины в 1/2 дюйма с помощью плоского размягчителя мяса. Разверните курицу, затем приправьте ее солью и перцем.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте в сковороду масло и после того, как оно нагреется, добавьте курица. Готовьте с каждой стороны 3-4 минуты или до золотистой корочки. Снимите со сковороды и дайте постоять 5 минут.

• В миске смешайте капусту, кинзу и сок лайма.Отложите в сторону.

• При желании можно поджарить две лепешки за раз на газовой плите, часто вращая их. В противном случае разогрейте лепешки в микроволновой печи, чтобы они стали мягче.

• Нарежьте курицу полосками, выложите на лепешки и посыпьте капустной смесью, рукколой и любыми другими начинками.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская, мексиканская, сковорода, плита

Питание

Калорийность: 286 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 27 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 72 мг | Натрий: 340 мг | Калий: 494 мг |

.

Лопатка говяжья в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Чтобы приготовить такое мясо, нам понадобится большой кусок говядины, красное полусухое вино, говяжий бульон и специи. Вы можете отдельно запечь овощи (картошку и морковку), но вместе с мясом они получаются вкуснее и насыщеннее. Да и к тому же мясу они не повредят! Сначала мы мясо обжарим и потушим немного на плите, а потом отправим в духовку. Таким образом, говядина получается тушеной в духовке, а не просто запеченной, отчего она становится особенно мягкой и нежной.
Смотрите, как приготовить лопатку говяжью в духовке.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Лук / Чеснок
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Европейская

Разогрейте чугунок (или казан), налейте оливкового масла. Духовку разогрейте до 175 С.

Говяжью лопатку хорошенько натрите солью и перцем молотым. Обжарьте в казане (или чугунке) по 5-6 минут с каждой стороны.

Пока жарится мясо, порежьте лук и чеснок.

Обжаренное мясо отложите пока на тарелку.

В чугунке обжарьте лук, добавьте спустя 2-3 минуты к нему измельченный чеснок. Обжаривайте до мягкости и румяного цвета.

Затем верните мясо к обжаренному луку с чесноком. Влейте вино.

Добавьте бульон.

Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, черный перец горошком, по желанию. Доведите до кипения на небольшом огне.

Когда закипит, накройте крышкой и отправьте в предварительно разогретую духовку на 2 часа.

Пока говядина тушится в духовке, можете почистить и порезать морковку с картошкой. Спустя два часа мясо практически готово, можно добавлять овощи.

Добавьте овощи в казан и отправьте в духовку еще на 30 минут.

Готовую говяжью лопатку достаньте из казана и порежьте на небольшие кусочки (мясо становится таким мягким, что буквально распадается под вилкой).

Советую снова выложить мясо в казан, чтобы оно напиталось соками и ароматом специй и овощей.

Готовая лопатка особенно хороша с бокалом красного вина и свежим хлебом.

Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Просто о мясе. Разделка говядины: лопаточный отруб

ГОСТ 31797-2012 «Мясо. Разделка говядины на отрубы. Технические условия»:

Лопаточный отруб

Лопаточный отруб с голяшкой на кости выделяют круговым подрезом с наружной стороны в виде полукруга по верхнему краю лопаточного хряща; с внутренней — по естественной линии сращения передней конечности с реберной частью.

Лопаточный отруб без голяшки (Blade) — голяшку отделяют по линии между плечевой костью и костями предплечья.

Бескостный лопаточный говяжий отруб делится на:

• Задняя часть — трехглавая мышца —  расположена между плечевой и локтевой костями, имеет клиновидную форму, покрыта тонкой поверхностной пленкой.
• Передняя часть — предостная мышца – расположена спереди от лопаточной ости, начинается в предостной ямке лопатки, оканчивается на буграх плечевой кости, имеет конусообразную форму.
• Наружная часть — заостная и дельтовидная мышцы — сросшиеся друг с другом, расположены с наруной стороны лопатки позади лопаточной ости.
• Внутренняя часть – подлопаточная, большая круглая мышцы – расположены на внутренней стороне лопатки.
• Плечевая часть – клювовидноплечевая, двуглавая плеча, плечеголовная мышцы — верхняя граница отруба проходит по линии отделения группы мышц: трехглавой, заостной. дельтовидной и предостной; нижняя — по линии отделения голяшки, между плечевой костью и костями предплечья.

ГОСТ 7595-79 «Мясо. Разделка говядины для розничной торговли»:

Мясо лопаточного отруба относится к мясу говядины первого сорта

Говяжья лопатка – мышечная ткань с небольшим содержанием жира и толстыми прожилками соединительной ткани, которой мышцы крепятся к лопаточной кости – мясо хороших вкусовых качеств, которое тушат, жарят и варят. Толстые прожилки соединительной ткани не удаляют, оставляя на мясе, при готовке она размягчается, выделяя желатин и другие клейкие вещества и добавляя насыщенности бульону или подливе. Мясо внутренней части говяжьей лопатки – самое нежное, можно жарить тонко нарезанным. После удаления кости из лопаточного отруба мясо нарезается порционно для бифштексов или более мелко для тушения. Мясо лопатки подходит для приготовления щей, супов, бифштексов, гуляша, азу, рубленых котлет, рулетов, мясных начинок.

Бифштекс = «beef» + «steaks» (английский) = говядина куском, но также бывает рубленый или из фарша.

Азу  и Гуляш – национальные блюда татарской и венгерской кухонь – мелко нарезанное мясо тушится с овощами, похоже на густой суп.

 

meatkings.ru

Говяжья лопатка с хересом и черносливом

Иногда бывает так — купила новый номер журнала Гастроном, прочитала красивый и интересный рецепт, и поехала в магазин за нужными продуктами.
А иногда бывает и так — открыла холодильник, достала кусок мяса, и пошла в книжный шкаф искать нужный рецепт в подборке журналов Гастроном за 7 лет.
.  

Налюбовавшись огромным числом красивых фотографий и забыв, чего искала, случайно наткнулась на давно забытый мною рецепт. Опубликован он был в мартовском номере Гастронома за 2006 год.
Называется «Мясо с портером и черносливом по-ирландски». Я никогда не думала, что наше мясо, тушеное с морковкой и черносливом, имеет какое-то отношение к ирландской кухне. Но, поверив автору, принялась читать рецепт. А рецепт оказался вполне интересным и подходящим по набору продуктов.
Выглядел он так:

1 кг мякоти говядины
2 ст.ложки говяжьего жира (такого у меня никогда не было, и я его заменила оливковым маслом)
2 большие луковицы
2 зубчика чеснока
1 стакан говяжьего бульона
1 стакан портера (у меня была мадера и херес)
2 моркови
0,5 стакана чернослива без косточек
2 стол. ложки рубленой петрушки
лавровый лист, тимьян
соль, перец
Вчера на рынке мы купили лопаточную часть говядины, с которой я очень острым ножом срезала все пленки и жилы.

Подобала необходимые продукты. А вот портера не нашлось. Поэтому мой выбор остановился
на сухом хересе.

Дальше автор советовал пожарить мясо, а затем в той же сковороде пожарить лук и чеснок.
Мне это сделать не удалось, т.к. в мясе было очень много сока. Поэтому я жарила лук, чеснок
и корень сельдерея отдельно на оливковом масле. И только потом переложить в мясо.
Далее добавить ложку муки,  хорошо перемешать и немного обжарить.

Положить морковь и чернослив.

Посолить, поперчить, добавить специи. Залить стаканом мясного бульона и стаканом хереса.
На сильном огне выпарить алкоголь, закрыть крышкой. 

Поставить в разогретую до 170 градусов духовку на 1,5 часа.

Положить веточки тимьяна и лавровый лист. Через 1,5 часа переложить мясо
в горшочки и поставить назад в духовку на 20 мин.  

Подавать мясо с отварным картофелем и мариноваными овощами.
Приятного аппетита.

foodclub-ru.livejournal.com

≡ Говяжья лопатка в духовке ᐈ рецепт от Мястории

Ингредиенты:

• Говяжья лопатка – 1 кг
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Лук – 1 шт
• Чеснок – 2 зубчика
• Лавровый лист – 2 шт
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Мясо промыть и очистить от сухожилий. Резать на куски не надо, запекать необходимо большим отдельным куском. Если у вас позволяет время, мясо можно промариновать. Это позволит мясному блюду быстрее приготовиться в печи. А так же, интенсивнее пропитаться собственным соком и овощами.
2. Разогреть сковороду. По 10 минут отвести на прожарку каждой стороны.
3. Выложить в емкость для духовки нарезанный лук и чеснок, лавровый лист. Овощи можно нарезать как кубиками, так и кольцами или полукольцами. Поверх всего выложить мясо. Посолить и поперчить. Сверху накрыть плотно крышкой или фольгой.
4. Первый этап выпекания: температура духового шкафа – 200º , время 30 минут.
5. Второй этап: снизить температуру до 150º и запекать полтора часа (если мясо предварительно было замариновано – время запекания не более часа).
6. Затем выложить на отдельное блюдо.

В конце приготовления мясо рассыпается на кусочки. Его можно разделить на рваные куски в духовке в последние 15 минут выпекания. А можно нарезать на красивые персональные кусочки после того, как кусок мясной лопатки остынет. Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда заказывайте в нашем магазине:

Говядина «Мястория»

Лук

Чеснок

    

Также, Вы можете отведать вкуснейшие стейки в магазинах Мястория или заказать их на нашем сайте:

myastoriya.com.ua

Стейк из лопатки / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление стейка из лопатки:

Шаг 1: Подготавливаем мякоть лопатки.

Перед готовкой ваше мясо должно быть не только разморожено, но и быть не холодным, а, примерно, комнатной температуры, для этого ему, обычно, нужно полежать 20-30 минут. После чего мякоть необходимо промыть проточной водой и обсушить одноразовыми бумажными полотенцами. Не забудьте так же удалить жилки. Разрежьте мясо на стейки, толщиной не более 2 сантиметров.

---

Шаг 2: Жарим стейк.

Разогрейте сковороду вместе с растительным маслом. В горячий жир уложите стейк. Обратите внимание, что пока специи и тем более соль добавлять не нужно. На сильном огне жарьте мясо с каждой стороны по 3 минуты, чтобы получилась аппетитная поджаристая корочка. Затем убавьте огонь на средний и продолжайте готовить говядину еще в течение 2-3 минут с каждой стороны, чтобы получилась обжарка средней степени. То есть внутри мясо розоватое и сохранило все соки.
Затем переложите горячие стейки в фольгу, добавьте к ним соль и черный молотый перец, заверните, и пусть мясо еще продолжает готовиться от собственного жара в течение 5-9 минут.

---

Шаг 3: Готовим гарнир.

В том же масле и жире, что остались от жарки мяса, приготовьте брокколи, цветную капусту и помидоры черри, обжарив все вместе на среднем огне. Не забудьте перед готовкой хорошенько промыть овощи, разделить всю капусту на соцветия, а помидоры разрезать на половинки. Добавляйте соль и перец в конце жарки.

---

Шаг 4: Подаем стейк из лопатки.

Готовый стейк из лопатки подавайте на теплой тарелке, чтобы он не остывал, украсьте каждую порцию овощным гарниром и добавьте соус, если хотите. Вот и все, пожарить правильно мясо не так уж и сложно. В конце вам останется только наслаждаться аппетитным ароматом и вкусом вашего стейка.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– В качестве гарнира так же подойдут всевозможные овощи, приготовленные на гриле или просто свежий, хрустящий салат из сочной зелени.

– Не используйте для приготовления стейка перемороженное мясо, а так же не размораживайте мясо с помощью горячей воды или в микроволновке.

– При жарке стейка на сковороде-гриль, растительное масло в процессе готовки добавлять совершенно не обязательно.

www.tvcook.ru

Тушеная говяжья лопатка (Stout Beef Stew) рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Телячья голень 600 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пшеничная мука 1,5 стакана

Оливковое масло 1,5 столовые ложки

Лук репчатый 1 головка

Морковь 2 штуки

Сельдерей 1 пучок

Томатная паста 2,5 столовые ложки

Чеснок 6 зубчиков

Белое сухое вино ½ стакана

Куриный бульон 1 стакан

Бальзамический уксус 1,5 чайные ложки

Сушеный орегано ½ чайной ложки

Чабрец 4 стебля

Лавровый лист 2 штуки

Молотая гвоздика щепотка

Лимонная цедра 1 столовая ложка

Петрушка 35 г

eda.ru

Говяжья лопатка. Рецепты приготовления блюд из этого ингредиента от авторов Foodclub.ru

Говяжья лопатка один из самых удачных отрубов для приготовления фарша и для тушения. В меру жирная, не слишком жилистая, но жестковатая для жарки, она все же обладает прекрасным вкусом. Поэтому, если вы надумали приготовить котлеты, пельмени, нафаршировать перец или просто потушить мясо — смело выбирайте говяжью лопатку.

---

1 час 20 мин

Порций: 6

---

1 час 30 мин

Порций: 6

---

3 часа

Порций: 8

---

---

---

1 час 20 мин

Порций: 6

---

1 час 15 мин

Порций: 6

---

1 час 10 мин

Порций: 4

---

---

---

40 мин

Порций: 4

---

---

40 мин

Порций: 4

---

---

---

2 часа

Порций: 6

---

---

---

---

---

www.foodclub.ru

Творожные палочки с сыром -пошаговый рецепт с фото

Творожные палочки с сыром готовятся очень просто и быстро! Для творожных палочек нужно: творог (у меня домашний), твердый сыр, мука, яйца, кунжут, разрыхлитель, соль и любимые травы. Можно сушеный чеснок, розмарин или базилик. Я остановилась на сушеном базилике.

1. Творог необходимо протереть через сито или просто размять вилкой. Я воспользовалась толкушкой))). На этом этапе или после, добавляем 2 яйца.

2. Твёрдый сыр натираем на мелкой стороне тёрки.

3. Можно взять не 100 гр. сыра, а чуть больше! Это по желанию.

4. К творогу добавляем сыр и перемешиваем ложкой.

5. Соединяем сухие продукты. Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель, соль.

6. Затем в два этапа добавляем сухие ингредиенты в сырную массу и перемешиваем ложкой.

7. Рабочую поверхность присыпаем мукой (совсем немного), выкладываем тесто, добавляем травы и продолжаем замес.

8. Вот такой творожный клубок теста. Оно мягкое и совсем чуть чуть прилипает к рукам. Это нормально. Не забивайте тесто мукой!

9. Слегка прижимаем тесто ладошкой и делим его на 12 частей.

10. Скатываем каждый кусочек теста в шар, а затем формируем из него небольшой батончик. Смотрите фото. Батончики теста выкладываем в противень, застеленный пергаментом.

11. Смазываем каждую заготовку теста взбитым желтком.

12. И обильно посыпаем кунжутом. Я добавила еще и семена льна. Отправляем противень с заготовками в заранее разогретую духовку и выпекаем при 200 ºС — 25 минут.

13. Готовность сырных палочек — это румяная запеченная корочка! Если она не появляется можно включить конвекцию (это вентилятор). Ориентируйтесь на вашу духовку!

Творожные палочки с сыром и кунжутом готовы! Они даже не успели полностью остыть, как их и след простыл! Да, если семья у вас большая, готовьте двойную порцию! Сырные палочки на вкус получаются солененькие! А это то, что нравится детям)))

Но всё же покажу, какие они получились внутри! Аппетитная хрустящая корочка и кунжут! А внутри мягкие и очень вкусные!

Друзья, всем желаю приятного аппетита и до новых рецептов! Всех благ!

Как приготовить хрустящие куриные палочки + 5 рецептов вкусных соусов • INMYROOM FOOD

Хрустящие куриные палочки — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Их можно подавать на стол в качестве универсальной закуски или с гарниром. 

Несмотря на то что готовить куриные палочки просто, следует знать секреты и тонкости, чтобы они получились по-настоящему вкусными — хрустящими снаружи и сочными внутри. Конечно, можно отдать предпочтение полуфабрикатам из супермаркета, однако вы вряд ли останетесь довольны и сыты. 

Готовим хрустящие куриные палочки и 5 пикантных и оригинальных соусов к ним, которые сделают это блюдо еще вкуснее и аппетитнее. 

Хрустящие куриные палочки

Если вы еще никогда не пробовали куриные палочки, то самое время это исправить. Перед аппетитной золотистой хрустящей корочкой и нежным мясом курицы вряд ли возможно устоять. Домашние и гости точно останутся довольны. Кстати, куриные палочки — это настоящая находка, если гости застали вас в самый неподходящий момент, когда в холодильнике не так много еды.

Ингредиенты: 

• Куриные грудки2 шт.
• Мука150 г
• Яйцо3 шт.
• Панировочные сухари150 г
• Растительное масло60 мл
• Соль1 ч. л.
• Перецпо вкусу

Способ приготовления: 

1. Промойте куриные грудки в холодной воде и обсушите их. 
2. Каждую грудку заверните в пищевую пленку или в пакет и хорошо отбейте молотком для мяса.
3. Разрежьте отбитые грудки на тонкие полоски. Присыпьте солью и перцем по вкусу. Дайте полежать на тарелке в течение некоторого времени.
4. Смешайте муку с 1 чайной ложкой соли в одной миске, в другой  взбейте яйца, а в третью насыпьте панировочные сухари. 
   
5. Каждый кусок курицы сначала обваляйте в муке, затем обмакните в яйцо и в конце обваляйте в сухарях. 
6. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте каждый кусок по 2–3 минуты до золотистой корочки. Готово! 

Добавьте к куриным палочкам вкусный и оригинальный соус по вкусу: 

1. Горчично-медовый соус

Вариант для настоящих гурманов. Сочетание меда и горчицы порадует даже самые привередливые вкусовые рецепторы. Такой соус отлично сочетается с курицей и сделает так, что оторваться от трапезы будет невозможно.  

Возьмите 2 столовые ложки горчицы средней остроты. Добавьте к ней 2 столовые ложки меда, 1 столовую ложку лимонного сока, 2 столовые ложки растительного рафинированного масла, 2 измельченных зубчика чеснока, щепотку мускатного ореха. Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться в течение пары часов. 

2. Йогуртовый соус с зеленью 

Такой соус поможет подчеркнуть нежный вкус куриного мяса и сделать его еще вкуснее. Если вы хотите, чтобы курочка таяла во рту, то выбирайте его. 

Возьмите 250 миллилитров натурального несладкого йогурта. Что касается зелени, то выбирайте кинзу или петрушку. Эти 2 вида очень полезны и обладают интересным вкусом. Измельчите 35–45 граммов промытой и обсушенной зелени в блендере. Добавьте йогурт и остальные ингредиенты: 2 столовые ложки сока лимона, 1,5 чайной ложки белого винного уксуса, 3–5 столовые ложки оливкового масла, посолите по вкусу и добавьте 1 дольку чеснока. 

3. Имбирный соус с кунжутом

Соус из имбиря, главного противовоспалительного средства, отлично подойдет и к куриным палочкам. Он придаст им своеобразный экзотический вкус. Добавьте кунжут и получится настоящее произведение кулинарного искусства. Гурманы гарантированно останутся довольны. 

Возьмите 1 чайную ложку тертого имбиря, 1 веточку мелко нарезанного зеленого лука, 1 чайную ложку кунжутного масла, 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку лимонного сока и 1 столовую ложку соевого соуса. Все хорошо перемешайте и сверху посыпьте кунжутом. 

4. Сметанный соус с сыром

Хотите прослыть среди друзей настоящим гурманом? Подайте к куриным палочками сметанный соус с сыром. Изысканный вкус оценят все без исключения. Сыр для этого рецепта в идеале должен быть с плесенью. Подойдет также творожный, фета, пармезан, брынза или любой другой твердый или полутвердый сорт. 

Измельчите 50 граммов сыра, перемешайте его с 200 миллилитрами сметаны и добавьте зелень по вкусу. Зелень может быть как свежей, так и сушеной. По желанию можно добавить также 1 чайную ложку лимонного сока и измельченный зубчик чеснока. Перемешайте и дайте соусу немного настояться. 

5. Соус барбекю

Классический соус барбекю как нельзя лучше подходит для куриных палочек. Хрустящая корочка отменно с ним сочетается и порадует всех без исключения. По остроте барбекю бывает совершенно разным, выбирайте, какой больше нравится, варьируя пикантные ингредиенты. 

Насыпьте в глубокую миску 1,5 стакана коричневого сахара. Добавьте к нему  0,5 стакана красного винного уксуса. Затем влейте 1 столовую ложку соевого соуса, всыпьте 1 столовую ложку горчичного порошка, 2 столовые ложки паприки, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и 1 чайную ложку соли. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Приятного аппетита!

Палочки кукурузные КУЗЯ ЛАКОМКИН с сахарной пудрой, 140г, Россия, 140 г

Производитель

Русскарт

Вид изделия

Кукурузный

Вес

140 г

Пищевая ценность

510 кКал/2140 кДж

Страна производителя

Россия

Вид упаковки

Мягкая упаковка

Условия хранения

В сухих вентилируемых помещениях при температуре не выше +25 и относительной влажности воздуха не более 75%.

Содержание глютена

Да

Содержание фруктозы

Нет

Содержание лактозы

Нет

Для веганов

Нет

Для вегетарианцев

Нет

Кошер

Нет

Тип покрытия/Заливка продукта

В сахарной пудре

Готово к употреблению

Да

Детский товар

Нет

Способ обработки

Экструдированный

Стандарт качества

ТУ

Хлебные палочки — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Сливочное масло растопить

2 Молоко немного подогреть, добавить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут

3 Муку просеять, смешать с солью

4 Добавить в муку масло, молоко

5 Замесить тесто

6 Закрыть пищевой пленкой и оставить для подхода на 1,5-2 часа

7 После подхода тесто обмять

8 Разделить тесто на 9 частей

9 Каждую раскатать в жгут

10 Переложить палочки на противень и оставить для подхода на 30 минут

11 После подхода смазать молоком и посыпать кунжутом. Выпекать при 200 градусах 15 минут

Рецепт «Хлебные палочки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Названы самые вкусные крабовые палочки

Крабовые палочки никакого отношения к крабам не имеют, это известно, наверное, уже всем. А ещё некоторые из них, к сожалению, не имеют отношения к качественным продуктам. И очередная экспертиза это подтвердила.

Для отправки в лабораторию Росконтроля были закуплены крабовые палочки таких брендов: «Меридиан», Vici, «А’море», «Санта Бремор», «Русское море». В маркировке всех образцов честно указывается, что это «имитированная пищевая рыбная продукция». Но в некоторых других аспектах производители оказались не столь щепетильны.

Итоги тестирования:

Крабовые палочки «Меридиан»

Соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Не содержат синтетических красителей. Благоприятные органолептические свойства. Сравнительно низкая массовая доля поваренной соли по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Крабовые палочки «Русское море»

Соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Не содержат синтетических красителей. Сравнительно низкая цена за 1 кг по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Крабовые палочки Vici

Недостоверная маркировка о составе: по результатам гистологического исследования, содержание рыбного фарша «сурими» в составе меньше, чем содержание крахмала, при этом «сурими» указан в составе на первом месте, а содержание крахмала, согласно маркировке, менее 2%. Соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям. Не содержат синтетических красителей. Сравнительно низкое содержание глутаминовой кислоты по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.

Крабовые палочки «А’море»

Содержание глутамата натрия (4,38 г/100г) значительно превышает максимально допустимый уровень (1г/100г). Отмечен вяжущий привкус. Фактическое содержание белка значительно ниже значения, указанного в маркировке (поскольку определённое его содержание примерно на 40 % представлено добавленным глутаматом натрия). Соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.

Крабовые палочки «Санта Бремор»

Содержание глутамата натрия (3,06 г/100г) значительно превышает максимально допустимый уровень (1г/100г). Недостоверная маркировка о составе: по результатам гистологического исследования, содержание рыбного фарша «сурими» в составе меньше, чем содержание крахмала, при этом в маркировке порядок указания компонентов – обратный. Отмечен сладковатый привкус. Содержание белка значительно (на 20% отн.) ниже значения, указанного в маркировке (фактическое содержание белка еще ниже, поскольку определённое его содержание на четверть представлено добавленным глутаматом натрия). Соответствуют требованиям безопасности по содержанию токсичных элементов и микробиологическим показателям.

Все образцы оказались безопасны по проверенным показателям. Допустимый уровень обсемененности мезофильной микрофлорой не превышен, бактерии группы кишечной палочки не обнаружены. В состав образца бренда «А’море» входит указанный в составе консервант сорбат калия, но его содержание ниже максимально допустимого. Красители не обнаружены, а содержание токсичных элементов невысокое.

Тем не менее, по результатам экспертизы образцы «А’море» и «Санта Бремор» добавлены в «Чёрный список» Росконтроля.

Vici добавили в «Список товаров с замечаниями».

Крабовые палочки «Меридиан» и «Русское море» могут быть рекомендованы к покупке.

Сырные палочки – быстро, вкусно и полезно

 

 

Первые упоминания о сыре известны еще со времен египетских фараонов. В некоторых странах, в честь этого широко распространенного кушанья, даже установлены памятные знаки. Например, в нашей стране, имеется памятник знаменитому плавленому сырку «Дружба». По утверждениям современных историков кулинарии, на свете существует несколько тысяч видов сыра. В одной только Швейцарии, официально подтверждено наличие более чем 2400 сортов этого деликатеса. Сколько же их в точности, не может сказать практически никто. Однако, на сегодняшний момент, существует всего лишь 5 общепризнаных стандартных категорий. Прежде всего, это мягкие, затем твердые и полутвердые сыры, а уже за ними, следуют копченые и плавленые. Как известно, некоторые виды сыров готовятся не только из молока, но и из сои. Это легендарный сыр тофу. Как показывают весьма точные статистические данные, самые разнообразные типы сыров, употребляются в пищу фактически во всех странах мира без исключения. Но самое большое его количество съедается в Греции. Какие только кулинарные изыски не готовят из этого удивительного продукта. Взять хотя бы, великолепные торты на заказ с невероятно популярной нынче начинкой чизкейк. Тем не менее, сегодня мы хотели бы рассказать вам о том, как в домашних условиях приготовить невероятно вкусные и, в каком-то смысле даже полезные, сырные палочки.

 

 

Запеченные сырные палочки

 

Говорят, что традиционные сырные палочки, изобрели именно итальянские кулинары. Их появление довольно часто отождествляли с традиционными хлебными батончиками – гриссини. И надо признаться, что оба эти лакомства, действительно невероятно похожи друг на друга. Однако, кто первым придумал добавлять сыр в тесто, на самом деле, достоверно неизвестно. Так или иначе, но сегодня, вы можете познакомиться с самым оптимальным, с нашей точки зрения, вариантом приготовления этого замечательного блюда.

 

Ингредиенты:

 

• Пшеничная мука (высший сорт) – 200 г
• Твердый сыр (натертый на мелкой терке) – 150 г
• Сливочное масло – 150 г
• Куриное яйцо (среднего размера) – 1 шт
• Поваренная соль – по вкусу
• Черный перец (молотый) – по вкусу

 

 

Схема приготовления:

 

• В просеянную муку, добавляем соль, перец, а также по 150 граммов холодного сливочного масла и тертого сыра.
• С помощью большого поварского ножа, рубим массу до получения максимально однородной консистенции.
• Полученную таким образом смесь, собираем горкой, делаем в центре ямку и выливаем туда одно куриное яйцо.
• Очень быстро замешиваем сырное тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30-40 минут.
• По прошествии этого времени, раскатываем пласт толщиной не более 0,5 сантиметра и нарезаем тесто на палочки шириной 1-1,5 см. и длиной около 7-8 см.
• Укладываем заготовки на противень, устеленный пекарской бумагой. Каждую палочку, смазываем желтком, посыпаем тертым твердым сыром или кунжутом.
• Выпекаем до светло-коричневого цвета, при температуре 180 градусов Цельсия, не более 20-25 минут.

 

 

Сырные палочки домашнего приготовления – это, конечно же, очень хорошо. Но, когда вы планируете большую семейную вечеринку для истинных ценителей этого изысканного продукта, то имеет смысл, обратиться в профессиональную кондитерскую для того, чтобы именно там заказать торт с сырной начинкой. Однако, при желании, вы можете приготовить самый настоящий классический чизкейк и на собственной кухне. Именно об этом, мы хотим поговорить в наших последующих статьях. А сегодня, наслаждайтесь превосходным вкусом восхитительных сырных палочек в индивидуальном авторском исполнении.

 

 

Полезные свойства сыра

 

Знаменитые на весь мир швейцарские изготовители сыров в один голос утверждают, что цвет конечного продукта, во многом зависит от состава коровьего молока, которое используется для производства сыра. Говорят, что чем больше в нем бета-каротина, тем интенсивнее цвет. Некоторые домашние сыроделы, подкрашивают свои изделия с помощью густого отвара цветов календулы или натурального свежевыжатого морковного сока. В любом случае, полезно будет узнать, что в сыре, содержится большое количество витаминов А, С и Е, а также витамины группы В. Чрезвычайно богат он и наличием таких микроэлементов, как цинк, фосфор, селен, калий и железо. Еще одним замечательным фактом является то, что животные белки, незаменимые аминокислоты и минеральные соли, содержащиеся в сыре, усваиваются гораздо легче и эффективнее, чем те же самые вещества, но содержащиеся в рыбе или мясе. Научно доказано, что употребление сыра благотворно влияет на всю пищеварительную систему в целом, достаточно серьезно повышает работоспособность и улучшает настроение. Одним словом, по мнению абсолютного большинства известных диетологов, практически любые блюда, приготовленные из сыра, являются не только невероятно вкусными, но и полезными. Так что, если в самое ближайшее время, вы захотите приобрести роскошный торт для женщины или для любимого мужчины, то, скорее всего, стоит сделать так, чтобы изысканный праздничный десерт, приготовили именно с помощью натуральной сырной начинки.

 

Видео — рецепты сырных палочек

 

 

 

 

 

 

Будем рады Вашим комментариям

 

Популярные разделы нашего каталога

Чтобы заказать торт, заполните форму:

Поля помеченные * обязательны к заполнению.

Хрустящие Сырные Палочки — вкусная закуска

Сырные хлебные Палочки

Думаю, что никто сильно спорить не будет, что иногда закуски важны не меньше, чем основное блюдо или те же десерты. Именно они задают настроение для предстоящего ужина и, конечно, пробуждают аппетит. Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым, но очень уж вкусным рецептом, который, уверен, навсегда останется с вами. Делать такие хрустящие сырные палочки очень просто, а съедаются они всегда с большим удовольствием. С бокальчиком прохладного вина, с чаем или кофе, молоком или кефиром, да даже в качестве хлеба с каким-нибудь горячим блюдом — возможно очень много вариантов подачи этой вкусной закуски! В общем, настоятельно рекомендую!

Время приготовления: 10 минут
Время запекания: 15-20 минут

Ингредиенты:
На 12-14 палочек:

• 150 г Сыра (Эмменталь, Грюйер, Чеддер)
• 150 г Сливочного Масла
• 200 г Муки
• 1 Яйцо
• 1-2 ст. л. холодной Воды
• Щепотка Соли
• Черный Молотый Перец — по вкусу
• Сушеные Тимьян, Розмарин, Кумин

Способ приготовления:

Духовку разогреваем до 210ºС.

Муку просеиваем и добавляем в неё мелко натёртый сыр и сливочное масло, порезанное небольшими кубиками. Быстро перетераем всё в мягкую крошку с помощью пальцев. Чтобы не перегревать тесто и не пачкать руки, я рекомендую надеть перчатки.

В получившуюся крошку добавляем воду, яйцо, соль, перец. Быстро замешиваем тесто. Долго месить не нужно, просто смешиваем все ингредиенты и собираем тесто в шар.

Выкладываем его на присыпанную мукой поверхность и раскатываем в пласт толщиной 7-8 мм. Скалку также лучше присыпать мукой. Старайтесь, чтобы по форме в результате получился прямоугольник.

С помощью ножа, также присыпанного мукой, нарезаем палочки и выкладываем их на противень, застеленный бумагой или силиконом и, опять же, присыпанный мукой.

Посыпаем каждую палочку сухими травами — тимьяном, розмарином, кумином. Я рекомендую сделать ассорти, посыпав часть палочек одной, а часть — другой травой.

Отправляем противень в разогретую духовку и выпекаем палочки в течение 15-20 минут. Они должны как следует подрумяниться, но ни в коем случае не должны пригореть. Следите.

Достав из духовки, даём палочкам отдохнуть на противене пару минут и перекладываем в тарелку или ставим в стакан.

Сырные хлебные Палочки

Подавать в качестве закуски к вину, а также с чаем, кофе, молоком, кефиром, да с чем угодно. Такие парочки хороши и просто в качестве хлеба. Приятного аппетита!

Сырные хлебные Палочки

Сырные хлебные Палочки

Смотрите также:

Замороженные палочки с сыром моцарелла в воздушной фритюрнице Рецепт

Жареные палочки моцарелла, кажется, являются основой меню каждого ребенка, когда он обедает вне дома. Моя мама была бы рада, если бы я заказал блюда с крошечной миской соуса маринара. Наверное, они бы мне понравились. Я не был нормальным ребенком. Я хотел хвост омара с топленым маслом, сырный валлийский раритет на поджаренном хлебе или рубленый стейк из вырезки с подливкой и гарниром из взбитого шпината. Я не собирался покупать хот-доги, куриные палочки или сырные палочки в панировке, которые можно было достать дома из морозилки.Мои братья и сестры думали, что я сошел с ума.

Потом мне пришлось кормить нормальных детей позже. Я пытался заставить их есть здоровую и изысканную пищу. Недурно и много слез спустя, я узнал, что мне нужно было иметь под рукой замороженные палочки моцареллы и коробки с макаронным сыром на случай приступов еды. Угадай, что? Мне тоже нравятся эти вещи, когда я устаю и мне нужно быстро перекусить. Сыр — это еда для хорошего настроения.

Дело в том, что я стараюсь не есть много жареной пищи из-за калорий и трансжиров.Выпечка замороженных палочек моцареллы в моей фритюрнице решает эту проблему. Все, что мне нужно, это низкокалорийный соус для макания, может быть, зеленый салат и стакан свежего белого вина. В крайнем случае, это отличный ужин.

Советы по жарке на воздухе палочек из моцареллы

При жарке замороженных продуктов на воздухе рекомендуется не размораживать их перед приготовлением. Это особенно актуально для продуктов в панировке, таких как палочки из моцареллы. Панировка может стать липкой или пастообразной, если ее разморозить перед жаркой на воздухе.

Также рекомендуется помещать замороженные палочки из моцареллы в хорошо разогретую воздушную фритюрницу при относительно высокой температуре. Его следует предварительно нагреть в течение 5 минут при температуре от 360 ° F до 400 ° F. Я люблю готовить их при температуре 390 ° F, чтобы снаружи было хрустящее, а внутри — кремовое и горячее.

Положите палочки в один слой, чтобы они стали хрустящими и не сливались в одну гигантскую сырную тарелку. При необходимости готовьте порциями. Возможно, вы захотите хорошенько сбрызнуть их оливковым маслом, чтобы они не прилипали к тарелке или корзине.Следите за палочками моцареллы. Они должны занять около 6 минут. Но каждая фритюрница немного отличается, и разновидности палочек моцареллы также различаются.

Рецепты

Теперь мы готовы к рецептам. Палочки моцареллы — легкая часть. На самом деле, соус для окунания тоже довольно простой. Сначала приготовьте соус для макания и просто держите его на слабом огне, чтобы он подавался теплым с вашими горячими и липкими палочками моцареллы. Итак, начнем с этого.

Рецепт соуса для окунания Spicy Marinara

Состав:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1 (15 унция) может хороший томатный соус
• 1/4 чайной ложки морской соли
• Несколько капель шрирача или другого острого перечного соуса (по желанию)

Общее время: 20 минут — Время приготовления: 5 минут — Время приготовления: 15 мин — Обслуживает: 4 человека

Направление:

1. Поставьте средний сотейник на средний или сильный огонь. Добавьте масло и чеснок и обжарьте примерно 2 минуты, пока не станет мягким и достаточно ароматным, стараясь не подрумянивать чеснок. Добавьте орегано и базилик. Перемешайте и готовьте, пока не станет достаточно теплым и ароматным.

2. Добавьте томатный соус. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите соус до образования пузырьков примерно 12 минут. Убедитесь, что травы смягчились. Приправить солью.

3. Держите соус в тепле на слабом огне, пока готовите палочки моцареллы.Поместите в отдельные формочки и подавайте с жареными на воздухе палочками моцареллы. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

Воздушная фритюрница Замороженные сырные палочки Моцарелла

Ингредиенты:

• 1 пакет (от 12 до 16 унций) ваших любимых замороженных панировочных палочек моцарелла в панировке
• Спрей для оливкового масла или в посуде для нанесения кистью

Общее время: 6 мин. — Время приготовления: 1 мин. — Время приготовления: 5 мин. — Порций: 4 человека
Автор: Ник

Направления:

1.Разогрейте фритюрницу до 390 ° F в течение 5 минут.

2. Слегка сбрызните или смажьте обе стороны палочки моцареллы оливковым маслом.

3. Поместите палочки на тарелку для более свежих продуктов или в корзину фритюрницы. Установите таймер на 5 минут. Убедитесь, что палочки хрустящие и горячие. При необходимости продолжайте варить еще минуту или две.

4. Подавать сразу с соусом для макания и сытным салатом.

Рекомендации по салатам

Я просто обожаю дополнять палочки моцарелла здоровым салатом с ярким вкусом.Это может не понравиться детям, но это отличная еда для взрослых. Для детей, я бы просто оставил фритюрницу включенной и на минуту или две бросил несколько ломтиков хот-дога, чтобы они могли обмакнуть их в соус с зубочистками. Или обжарьте на воздухе замороженные соцветия брокколи, приправленные пармезаном, чтобы добавить немного зелени.

1. Салат из мексиканской капусты с зернами граната: Это освежающий и хрустящий салат с цветами радуги для идеального питания. В его основе лежит красная и белокочанная капуста, а также морковь.Заправка — майонез с авокадо и сок лайма. Салат украшен зернами граната, хлопьями чили, свежими листьями кинзы и нарезанными кешью. Он вегетарианский и соответствует палео.

2. Салат «Цезарь из капусты»: Я почти уверен, что пристрастился к салату «Цезарь» в подростковом возрасте после того, как мой отец отвел меня в ресторан, где он был приготовлен в большой деревянной миске. Возможно, это было больше похоже на переживание, чем на настоящий вкус. Хотя, что не нравится в хрустящем салате, сырной заправке и гренках?

Я нашел модернизированный вариант салата Цезарь, веганский и палео-совместимый.Капуста хрустящая, пепитас придает вкус гренок, а заправка из авокадо / лайма придает сливочность.

3. Салат BLT: Не в настроении придерживаться вегетарианской темы? Один из моих любимых салатов — классический клин из айсберга с соусом из голубого сыра, ломтиками помидоров и крошкой бекона. Я нашла деконструированную версию этого салата, которую гораздо проще есть, и в ней есть травы, которые добавляют свежести. Его очень легко приготовить, и он отлично сочетается с сырными палочками из моцареллы.

8 видов типичной закуски Японии, Umaibou

NIC KYU / Flickr

1. Терияки Бургер

Терияки — это аромат, который хорошо известен даже за рубежом. Восхитительный вкус терияки идеально сочетается с ароматным вкусом майонеза. Вкус насыщенный и приятный благодаря хрустящей текстуре закуски.

HP: yaokinjp.com/products/27004 (только для Японии)

2. Кукурузный картофель

Кукурузный картофель обладает таким высоким качеством, что это один из самых высоко оцененных вкусов умаайбо.Вкус настолько богатый, что вы не ожидаете его от закуски, и вы даже можете подумать, что это лучше, чем настоящий кукурузный картофель.

HP: yaokinjp.com/products/27005 (только на японском)

3.

Mentai

Mentai — это рыбные яйца, маринованные в перце чили. Это блюдо часто встречается в японских блюдах, особенно в районе Кюсю. Вкус ментаи раскрывает все лучшее из пряностей, поэтому, попробовав его, вы уже не сможете остановиться. В последнее время были поклонники этого вкуса, которым он так нравится, что они раздавливают его и едят вместе с рисом.

HP: yaokinjp.com/products/27007 (только для Японии)

4. Салями

Эта палка позволяет насладиться остротой, присущей салями. Благодаря этому этот аромат предлагается в японской идзакая в качестве сопровождения к спиртным напиткам. Вкус петрушки действительно сильный. Определенно не тот аромат, который понравится детям!

HP: yaokinjp.com/products/27002 (только для Японии)

5. Шоколад

Из всех вкусов Умайбо этот особенно редок.Вы будете действительно удивлены, насколько вкусен шоколад, будучи такой дешевой закуской. Летом шоколад растает, поэтому его продают только зимой, но если вы его найдете, обязательно купите его без колебаний.

HP: yaokinjp.com/products/27408 (только на японском языке)

6. Такояки

Многие люди, приезжающие в Японию, хотят есть такояки. Этот умайбо настолько хорошо воссоздает аромат такояки, что вы будете удивлены. Чтобы он получился особенно ароматным, его дважды приправляют в процессе производства.

HP: yaokinjp.com/products/27012 (только для Японии)

7. Сыр

Этот аромат очень полюбился японцам с тех пор, как начал продаваться. Сильный сырный вкус вызывает привыкание, и это высококачественная закуска с богатым вкусом и ароматом, которыми вы можете полностью насладиться.

HP: yaokinjp.com/products/27003 (только для японского)

8. Натто

Когда вы говорите о натто, вы думаете о сильном запахе и слизистой текстуре. Из-за этого многим это не нравится, но этот умайбо воссоздает натто даже до слизистой оболочки.Поскольку это хрустящая закуска, вы в конечном итоге будете их хвалить.

Представляем McCafé Пончиковые палочки, Подсластите День Святого Валентина идеальной парой к кофе McCafé

McDonald’s удваивает завтрак, добавляя немного сладкого к своей более пикантной линейке аппетитных и вкусных блюд

Розы красные, фиалки синие, слухи о том, что пончиковые палочки поступают в Макдональдс, верны! Поскольку пончики и кофе — это «идеальная пара», мы рады объявить на этой неделе McCafé Donut Sticks, что они станут сладким дополнением к нашему жареному кофе McCafé премиум-класса. Начиная с 20 февраля в течение ограниченного времени, клиенты могут насладиться восхитительной комбинацией пончиков в виде стиков и кофе McCafé во время завтрака в участвующих ресторанах по всей стране.

Пончиковые палочки готовятся в свежем виде в течение всего утра, готовятся на кухнях ресторанов McDonald’s до горячих, хрустящих и золотисто-коричневых оттенков для получения легкой и воздушной текстуры — никогда не нагревались в микроволновой печи. Они посыпаны сахаром с корицей, чтобы они были хрустящими снаружи и мягкими, тестообразными внутри, и подаются к клиентам в теплом виде.

«Мы гордимся нашими предложениями на завтрак и рады поделиться с нашими клиентами новыми пончиками.«Пончики в стиках» являются прекрасным дополнением к существующей линейке завтраков и прекрасно сочетаются с нашим свежесваренным обжаренным кофе McCafé », — сказала Линда ВанГозен, вице-президент McDonald’s по инновациям в меню. «Сначала мы протестировали их в некоторых ресторанах штата Иллинойс в начале 2018 года, а затем снова в октябре 2018 года, так как было крайне важно, чтобы мы усовершенствовали их, прежде чем предлагать их нашим клиентам по всей стране. Мы рассмотрели несколько форм пончиков, протестировали различные виды теста и даже поработали, чтобы получить необходимое количество сахара с корицей для рецепта.Мы очень рады сделать завтрак в McDonald’s еще более вкусным, представив пончиковые палочки ».

Берут ли гости пончики для себя или ищут сладкий жест, чтобы продолжить любовь после Дня святого Валентина, клиенты по всей стране могут наслаждаться этим вкусным угощением полдюжины или дюжины. Клиенты также могут соединить полдюжины пончиков и небольшой кофе, сваренный McCafé по специальной цене в участвующих ресторанах.

Клиенты уже любят кофе McCafé, и мы продолжаем обновлять нашу линию McCafé, добавляя восхитительные напитки и выпечку, чтобы доставить удовольствие клиентам и предоставить им возможность насладиться кофе, доступным и удобным для всех.Это включало тестирование первоклассных хлебобулочных изделий, таких как Muffin Toppers и Coffee Cakes, в некоторых из наших модернизированных ресторанов, а теперь и McCafé Donut Sticks, которые являются первым сладким угощением, которое мы будем предлагать исключительно на завтрак.

McDonald’s является лидером в категории завтраков с 1971 года. В последние годы мы переориентировались на завтраки, чтобы предлагать больше вариантов, вдохновленных нашими клиентами — от завтрака на весь день до тройных стопок для завтрака и последней инновации для завтрака, McCafé Donut Sticks.Мы постоянно совершенствуем наши продукты питания, чтобы соответствовать потребительским вкусам и ожиданиям в отношении качества, одновременно вводя новые предложения.

С 2015 года McDonald’s также предприняла несколько ключевых шагов, таких как переход с маргарина на настоящее масло в своих культовых бутербродах для завтрака, таких как Egg McMuffin, удаление искусственных консервантов из котлет из свиной колбасы на завтрак и использование яиц без клеток в США и Канаде. к 2025 году. Кроме того, McDonald’s является частью глобального движения за выращивание кофе и торговлю таким образом, чтобы поддержать общины и их землю.Вот почему мы поставили перед собой амбициозные цели: к 2020 году обеспечить 100% -ное производство кофе McCafé по всему миру.

О компании McDonald’s USA

McDonald’s USA, LLC ежедневно обслуживает почти 25 миллионов клиентов по разнообразным меню, приготовленным из качественных ингредиентов. Девяносто пять процентов из 14 000 ресторанов McDonald’s в США являются независимыми владельцами и управляются бизнесменами и женщинами. Для получения дополнительной информации посетите www.mcdonalds.com или подпишитесь на нас в Twitter @McDonalds и Facebook. www.facebook.com / mcdonalds.

Какие полезные и вкусные закуски для детей?

Полезные закуски для детей сдерживают чувство голода, обеспечивая при этом полноценное питание для растущих и активных тел. Примеры включают йогурт, фрукты и сырые овощи.

Выбор здоровых перекусов может принести множество преимуществ, например, увеличение общего количества пищи, если ребенок не потребляет достаточное количество витаминов в основном приеме пищи.

Ниже представлены идеи закусок для школы, вечеринок, автомобильных поездок, кинотеатра и на каждый день.

Исследование, проведенное в 2019 году, показало, что полезные закуски могут улучшить общее качество питания ребенка. Эти закуски богаты питательными веществами и содержат мало жира, сахара или соли.

Например, фрукты и овощи — это богатые питательными веществами продукты, из которых можно быстро и удобно приготовить отличные закуски. Ребенок может перекусить:

• морковными палочками
• сельдереем
• ломтиками огурца
• помидорами черри

Другие полезные закуски могут включать:

• протеин из арахисового масла, нута или эдамаме
• несладкие молочные продукты, такие как молоко, сыр, творог или йогурт
• цельнозерновые продукты, такие как цельнозерновые крекеры, цельнозерновой хлеб или воздушная кукуруза

Закуски, которых следует избегать, включают обработанные пищевые продукты.Исследование 2015 года показало, что обработанные закуски способствуют детскому ожирению, поскольку они содержат большое количество добавленного сахара и соли и содержат мало питательных веществ и клетчатки.

Примеры нездоровой закуски:

• чипсов
• крекеры из белой муки
• печенье
• конфеты
• торты

Академия питания и диетологии (AND) сообщает, что большинству детей необходимо есть каждые 3– 4 часа на удовлетворение их энергетических потребностей. Это означает, что помимо трехразового питания детям младшего возраста необходимо как минимум два перекуса, а детям старшего возраста — как минимум один.

Закуски для школы не нужно хранить в холодильнике. Это могут быть:

• фруктов с прочной кожурой, таких как апельсины, яблоки, бананы, виноград и сливы
• овощей, таких как молодая морковь и помидоры черри
• цельнозерновые крекеры
• цельнозерновые батончики мюсли с низким содержанием сахар
• жареный нут

Вот некоторые удобные варианты:

• цельнозерновые крекеры с сыром
• яблочное пюре
• палочки сельдерея с миндальным маслом
• ломтики яблока, покрытые арахисовым маслом
• запеченные чипсы из цельнозерновой тортильи с сальсой
• парфе со слоями обезжиренного йогурта, кусочками фруктов и цельнозерновыми хлопьями

И рекомендует детям как можно больше есть за столом, а не перед телевизором. В более общем плане исследование, посвященное изучению характера перекусов у детей, показало, что увеличение времени, проводимого перед экраном, связано с более низким качеством еды.

AND рекомендует:

• домашний лаваш с хумусом
• ломтики дыни в забавной форме
• чипсы из цельнозерновой тортильи с гуакамоле, сальсой или фасолевым соусом
• смесь для троп, которая может содержать орехи, сушеные фрукты и цельные зерновые хлопья
• поднос с разноцветными фруктами и овощами с хумусом или йогуртовым соусом

В поездке без холодильника в машине человек может предложить закуски, подходящие для школы, например:

• easy-peel фрукты
• цельнозерновые крекеры
• морковные палочки

Если у человека есть кулер, они могут также упаковать:

• нежирный нитчатый сыр
• йогурт
• хумус с цельнозерновыми крекерами или овощами

Департамент здравоохранения и социальных служб рекомендует:

• Смузи : смесь молока или его заменителя и йогурта с ягодами, бананами или другими фруктами.
• Quesadillas : Растопите нежирный сыр над черной фасолью на цельнозерновой лепешке и сложите ее пополам.
• Мини-пицца: Верхняя половина английского кекса из цельнозерновой муки с соусом из пасты, нарезанными овощами и нежирным сыром. Прогреть в духовке.
• Муравьи на бревне : Полить стебли сельдерея арахисовым маслом и сверху посыпать изюмом.
• Смесь для попкорна : смешайте приготовленный воздухом попкорн с полезной для здоровья смесью.

Полезные закуски богаты питательными веществами, и некоторые примеры включают измельченные фрукты, овощи, орехи, цельнозерновой хлеб или крекеры, а также несладкие молочные продукты.

Закуски, которых следует избегать с высоким содержанием сахара, соли и жира. Примеры включают обработанные пищевые продукты, такие как упакованное печенье и чипсы.

Когда жизнь позволяет немного спланировать, ребенок может есть полезные закуски даже на вечеринках, в поездках и в кино.

Готовим с жевательными палочками Натуральные говяжьи палочки Простые рецепты, которые вам обязательно понравятся

Chomps Natural Beef Sticks — это восхитительные закуски, которые можно взять с собой. Эти протеиновые закуски, изготовленные из 100% говядины Ангус, не содержащей ГМО, помогут вам пережить те периоды между приемами пищи, когда нездоровые продукты начинают казаться действительно хорошими.

Разнообразные и вкусные рецепты жевательных орехов

Chomps Natural Beef Sticks зарекомендовали себя как вкусные закуски между приемами пищи, но теперь вы можете насладиться их универсальностью в любом приеме пищи с помощью этих двух рецептов. Любители мяса или палео-энтузиасты могут посмотреть, как Chomps добавляет превосходный вкус обычным мясным рецептам.

Рецепт №1: жевательные фрикадельки

Все любят фрикадельки, но когда вы добавляете в рецепт говяжьи палочки Chomps Natural Beef Sticks вместо вяленой говядины одного из супермаркетов, вкус становится действительно заметным.

Состав

• 13 кусочков натуральной говядины, крупно нарезанные
• ½ стакана панировочных сухарей панко (при желании можно использовать без глютена)
• ½ стакана цельного молока
• 1 звено сосиски (оболочка снята)
• 1 нарезанная желтая луковица
• ½ стакана крупно нарезанной петрушки
• 2 яйца

Проезд

1. Подогрейте жаровню.
2. Застелить противень пергаментной бумагой.
3. В кухонном комбайне смешайте нарезанные палочки Chomps, панко и молочную смесь, колбасу, лук, петрушку и яйца.
4. Пульсируйте кухонный комбайн, чтобы объединить ингредиенты, затем дайте ему поработать до образования пасты.
5. Окунуть руки в воду и скатать мясную смесь в шарики
6. Поместите фрикадельки на противень, застеленный пергаментной бумагой
7. Готовить на гриле 10 минут до золотистого цвета.
8. Наложить котлеты на вертел и подать.

Вы обнаружите, что аппетитный аромат Chomps Meatballs заставит ваших гостей спросить: «Что является секретным ингредиентом этих фрикаделек? Они восхитительны! »

Рецепт №2: жевательная резинка с беконом и розой

Вы захотите сохранить этот уникальный рецепт для действительно особого случая, например, годовщины или ночи, когда вы облажались и вам нужно извиниться. Какая женщина не полюбила бы этот букет роз из Chomps Bacon!

Состав:

1 фунт.упаковка с беконом
12 палок из говядины Chomps Natural (розы всегда должны быть десятками)

Проезд

1. Предварительно установите температуру духовки на 400 градусов.
2. Сверните каждую полоску бекона по отдельности. Вам нужно, чтобы мясистый край был наверху «цветка», а жирный край — внизу.
3. С помощью двух зубочисток проткните рулет с беконом вплотную к нижнему жирному краю. Зубочистки должны пересекаться посередине, чтобы рулет с беконом не расползался, а также служил подставкой, чтобы он не упал во время приготовления.
4. Поместите нарезанные на вертела булочки с беконом на решетку для выпечки на противне, застеленном фольгой. Приготовление их на решетке помогает приготовить нижнюю часть рулетов, а также остальные рулеты.
5. Поместите их в духовку на 20 минут. Внешняя сторона будет хрустящей и подрумяненной, а внутренняя — приготовленной, но не хрустящей.
6. Пока беконная роза остывает, вы можете начать очищать обертки примерно на четверть длины каждой говяжьей палочки Chomps.
7. Воткните зубочистку в середину верхней части каждой говяжьей палочки, чтобы зубочистка могла закрепить беконную розу.
8. Вуаля! Вы только что создали свой первый съедобный букет из роз Chomps Bacon!
9. В качестве завершающего штриха поместите букет в небольшую вазу и обвяжите вазу лентой. Хорошая работа!

Натуральные говяжьи палочки для жевания

Сделанные из 100% говядины Ангус, выращенной на траве, без ГМО, говяжьи палочки Chomps Natural Beef Sticks одобрены проектом , одобрены Whole30 и подходят для палеодиеты. Идеальное дополнение к жизни в дороге.Chomps усилен домашним ароматом свежих фермерских продуктов и консервирован натуральным соком сельдерея. Вместо того, чтобы дегустировать, как те нездоровые бренды вяленого вяленого мяса, которые трудно пережевать в супермаркетах, Chomps нежные, ароматные, сочные и не содержат глютена, сои, гормонов, антибиотиков, молочных продуктов и глутамата натрия. «Купите бабочку» и берегите свою семью.

Закажите закуски из натуральной говядины Chomps онлайн с четырьмя разными вкусами (скоро появится пятый вкус) — Original, Crankin ’Cran, Hoppin’ Jalapeno и Kickin ’Chicken — и в розничных магазинах Trader Joe по всей стране.Наслаждайтесь протеином без ГМО!

.

Паприкаш: как приготовить венгерское блюдо

Паприкаш – это, пожалуй, даже не конкретное блюдо, а технология приготовления. Рецептов паприкаша – десятки, если не сотни. Ведь каждый шеф-повар может вносить что-то свое в рецептуру. Но некоторые правила всегда необходимо соблюдать.

Вот что делает паприкаш паприкашем:

• белое мясо на ваш вкус (главное – нежирное, нежное). Это может быть курица, телятина, ягненок, известен также паприкаш из рыбы;

• сливки или сметана, в которой будет тушиться это мясо;

• паприка – чрезвычайно популярная у венгров специя, давшая название этому блюду, без паприки паприкаш, конечно, немыслим.

Поскольку паприкаш позволяет кулинару много вольностей, подобрать для него ингредиенты не составит труда. Кроме того, вам могут понадобиться такие продукты, как лук, красный болгарский перец, помидор, чеснок, оливковое масло – они входят во многие рецепты паприкаша.

Классический рецепт куриного паприкаша

Надо:
курица (лучше филе) – 1 кг;
сметана (или густые сливки) – 250 г;
лук – 2 шт.;
болгарский перец – 3 шт.;
чеснок – 5 зубков;
бульон куриный – 1 стакан;
оливковое масло – 3 ст. ложка;
паприка молотая – 3 ст. ложка;
мука – 1 ст. ложка
красный и черный перец – щедро;
соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Для начала надо мелко порезать куриное филе и обжарить его, желательно в глубоком сотейнике.
   

2. Сразу же и посолите, и поперчите.

3. Отложив мясо, в этом же масле (уже с куриным жиром) обжарьте порезанный кубиками лук.
   

4. Добавьте в сотейник и порезанный соломкой болгарский перец.
   

5. Когда овощи обжарятся, положите чеснок и паприку прямо в масло.

6. Влейте куриный бульон, доведите до кипения (если сотейник неглубок, переместите блюдо в кастрюлю или казан).
   

7. Положите курицу и убавьте огонь.
   

8. Готовьте до тех пор, пока куриное мясо не станет отделяться от косточек.

9. Сметану смешайте с мукой (так, чтобы не было комков) и влейте в паприкаш.
   

10. После этого тушите блюдо еще 5-10 минут. Если надо, подсолите и доперчите.

Это вариант куриного паприкаша без томатов. Но во время обжаривания лука и болгарского перца вы вполне можете добавить 3-4 порезанных помидора. Получится очень вкусно. А еще куриный бульон можно заменить стаканом томатного сока.

С чем подать паприкаш? В Венгрии это блюдо вам предложат с гарниром из зеленого салата и тархони (так называются национальные макаронные изделия). Готовя паприкаш дома, вполне можно взять любые макаронные изделия, которые найдутся в шкафу. Также куриный паприкаш часто подают с галушками.

Знаменитый венгерский паприкаш: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар На чтение 3 мин. Просмотров 4.1k. Опубликовано 30.07.2019

Рецепт знаменитого венгерского паприкаша легко воссоздать на домашней кухне. Вам понадобится куриное филе, а также сочный болгарский перец, лук, помидоры и сметана (смешанная с мукой). Подлива получится густой и насыщенной, с выраженным ароматом сладкой паприки, а куриное мясо под сметанным соусом будет очень сочным и нежным.

Полезные советы:

1. Паприкаш — очень простое в приготовлении блюдо, если вы не будете нарушать технологию, то результат вас точно не подведет. Не пересушите нежное белое мясо и добавляйте все ингредиенты строго по порядку.
2. Обратите внимание на качество сметаны, которую вы будете использовать. Она обязательно должна быть свежей, приятно-сливочной на вкус, а не кислой!
3. Болгарский перец постарайтесь выбрать ароматный, с выраженным вкусом паприки — его вкус и аромат полностью передастся соусу.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г.
• Репчатый лук крупный – 1 шт.
• Пюре из свежих помидоров (без шкурки) – 100 г.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
• Черный перец молотый – 1 щепотка.
• Перец острый молотый – 1 щепотка.
• 20% сметана – 100 г.
• Пшеничная мука – 1 ст. л. (неполная).
• Соль – по вкусу.
• Вода – 150 мл.
• Растительное масло или вытопленный свиной жир – 2 ст. л.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.

Приготовление:

1. Луковицу очистите, нарежьте кубиком — не слишком мелко. Обжарьте на сковороде с растительным маслом (или на разогретом смальце) примерно 2-3 минуты, пока лук не станет мягким.

2. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к луку и быстро обжарьте, чтобы сверху кусочки побелели, но внутри остались сырыми. Посыпьте молотой сладкой паприкой, солью и черным молотым перцем.

3. Добавьте болгарский перец, нарезанный кубиком примерно 1х1 см. Обжарьте все вместе еще 2-3 минуты, регулярно помешивая, чтобы ничего не подгорело.

4. Влейте в сковороду мякоть помидоров, предварительно очищенных от шкурки и натертых на терке. Обжарьте еще 1-2 минуты, постоянно помешивая.

5. Влейте 150 мл воды (или куриного бульона) — жидкость должна покрыть содержимое сковороды почти полностью. Доведите до кипения и тушите на слабом огне под крышкой 10 минут.

6. Соедините сметану со столовой ложкой муки (тщательно разотрите ложкой, чтобы не было комочков) и добавьте получившуюся смесь в сковороду. На этом же этапе добавьте острый перец по вкусу.

7. Перемешайте и тушите еще 5-7 минут на самом слабом огне, пока соус не загустеет.

Подавайте паприкаш из курицы с пшеничной кашей, с галушками или макаронными изделиями, с картофельным пюре или с отварным картофелем, посыпанным зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Паприкаш – Рецепты паприкаш. Что такое паприкаш

Венгрия – удивительная страна, объединяющая в себе любовь к музыке, танцам, вину и вкусным блюдам. Как и во всякой стране, в Венгрии есть свои гастрономические особенности, например, практически любое предложенное блюдо окажется очень сытным, а порция будет просто огромной. Хорошая еда должна сопровождаться отличным вином, а 22 винодельческих региона этой страны позволят сделать выбор из поистине широкого ассортимента. Венгрия – место, где удивительным образом эстетическое удовольствие от превосходной архитектуры, завораживающих пейзажей, классической живой музыки и традиционных танцев усиливается гастрономическим, полным незабываемых вкусов.

В венгерской кухне можно встретить огромное количество супов, соусов на основе муки и сметаны, очень жирных и острых блюд, ни одно из которых не обходится без специй. Самая знаменитая и любимая венгерская специя – это паприка. Именно паприка придает блюдам красивый яркий красный оттенок, делает вкус насыщенным и перехватывает дыхание своей остротой. Чтобы почувствовать дух настоящей Венгрии, стоит попробовать одно из традиционных кушаний венгерской кухни – Паприкаш. Сразу стоит сказать, что паприкашем называется не какое-то конкретное блюдо с определенным набором ингредиентов, а способ приготовления. Так, паприкашем называют блюда, заправленные паприкой и свежей некислой сметаной. Зачастую так готовят птицу, телятину, ягнятину и рыбу, при этом паприкаш не делают из говядины, баранины, дичи, свинины и другого жирного или жесткого мяса.

В Венгрии существует еще три блюда, которые неискушенный кулинарными изысками человек может принять за паприкаш. Это гуляш, пёркёльт и токань. Чем же отличается паприкаш от всех этих блюд? Стоит начать с гуляша, который считается высококалорийным супом и варится исключительно в котле или кастрюле. Гуляш готовится на основе жирного мяса, в его состав так же, как и в паприкаш входит паприка, но при этом в суп добавляют картофель, помидоры, стручки перца и даже клёцки. Пёркёльт отличается от гуляша консистенцией. Это более густое блюдо, которое уже нельзя назвать супом. Для пёркёльта сорт и вид мяса не имеют значения, подойдет всё, начиная от рыбы и заканчивая олениной. Мясо режется очень мелко, обжаривается вместе с луком, обильно посыпается паприкой, затем тушится и подается на стол под ароматным красным соусом. Реформатор венгерской кухни Карой Гундель считал паприкаш более утонченной и изысканной разновидностью пёркёльта. Токань – блюдо, очень похожее на пёркёльт, но мясо для него режется соломкой. Токань допускает использование нескольких сортов мяса в одном блюде, которое тушится вместе с грибами или овощами, туда же добавляется паприка, а в некоторых рецептах говорится о том, что нужно добавить сметану. Токань, приготовленную с добавлением сметаны и паприки, отличить от паприкаша можно только по сортам использованного мяса.

Поскольку паприкаш — это способ приготовления белого мяса, то и рецептов этого национально венгерского блюда очень много, ведь каждая хозяйка предпочитает различные виды мяса, добавляет самые разные приправы и специи, но неизменно заправляет паприкаш сметанным соусом и паприкой. Выберите свой рецепт и попробуйте приготовить паприкаш, который придется по вкусу всей вашей семье!

Паприкаш из курицы

Ингредиенты:
1 кг курицы,
250 гр. сметаны,
1 ст. густого томатного сока,
5-6 зубчиков чеснока,
4 помидора,
2-3 крупных болгарских перца,
2 головки репчатого лука,
3 ст.л. оливкового масла,
3 ст.л. молотой паприки,
1 ст.л. с горкой муки,
½ ч.л. молотого острого перца,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Очистите и мелко нарежьте лук, курицу нарежьте кубиками, перец очистите от семян и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры на несколько секунд опустите в кипяток, снимите с них кожицу и натрите на терке или измельчите в блендере. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета. К луку добавьте нарезанную курицу, слегка обжарьте и добавьте нарезанный сладкий перец и помидоры. Затем добавьте томатный сок, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец. Тушите паприкаш на среднем огне около 30 минут. К сметане добавьте муку и тщательно перемешайте, добавьте к курице и тушите паприкаш на маленьком огне еще около 10 минут.

Паприкаш из судака

Ингредиенты:
2 кг судака,
300 гр. сметаны,
300 гр. репчатого лука,
25 гр. паприки,
30 гр. муки,
70 гр. свиного жира,
30 гр. сливочного масла,
150 мл. белого вина,
черный молотый перец,
соль.

Приготовление:
Очистите рыбу, срежьте филе и удалите кости. Филе немного подсолите и отложите. Кости, плавники и голову залейте водой, немного подсолите, сварите бульон и процедите его. В посуду для запекания положите сливочное масло, добавьте к нему филе судака и белое вино, накройте крышкой или фольгой и тушите в духовке до готовности. Очистите лук и нарежьте его кубиками. В сотейнике растопите жир и обжарьте на нем лук. Добавьте паприку, тщательно перемешайте и влейте процеженный рыбный бульон. Варите до тех пор, пока лук не станет мягким. В сметану добавьте немного муки, соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте и добавьте к бульону. Готовое филе судака выложите в глубокую тарелку и залейте соусом из сметаны и паприки.

Паприкаш из телятины

Ингредиенты:
1 кг телятины,
250 гр. сметаны,
6 ст.л. оливкового масла,
2 ст.л. паприки,
6 шт. помидоров,
4 головки репчатого лука,
3 сладких перца,
5 зубчиков чеснока,
черный молотый перец,
петрушка,
соль.

Приготовление:
Филе телятины нарежьте маленькими кубиками. Лук очистите и нарежьте полукольцами, сладкий перец очистите от семян и крупно нарежьте. Помидоры опустите в кипяток на несколько секунд и очистите от кожицы, а мякоть измельчите в блендере или натрите на терке. В сотейнике разогрейте оливковое масло, добавьте телятину и обжарьте кусочки со всех сторон. Добавьте к телятине немного воды или мясного бульона и паприку, тушите на среднем огне 10 минут. Затем добавьте к мясу лук и сладкий перец и тушите еще 5-7 минут. К сметане добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и тщательно перемешайте. Добавьте сметану к мясу, посолите, поперчите и тушите до готовности. На стол готовый паприкаш подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Попробуйте это сытное, но вместе с тем невероятно вкусное и нежное блюдо венгерской кухни. Паприкаш довольно прост в приготовлении и не требует ни большого количества времени, ни какой-то особенной сноровки, а значит, приготовить его может даже начинающая хозяйка. Для паприкаша не нужны какие-то редкие или дорогие ингредиенты, поэтому он идеально подходит на роль дежурного блюда для семейных ужинов. Разнообразьте ежедневное меню и порадуйте любимых настоящим венгерским шедевром с тонким пряным ароматом и нежнейшим сметанным соусом. И пусть ваш кулинарный репертуар пополнится еще одним вкусным блюдом!

Алёна Карамзина

Паприкаш по-венгерски. Рецепт паприкаш из курицы с фото

В Венгрии очень популярен сладкий перец – паприка, поэтому блюд из перца там великое множество. Благодаря этому ингредиенту венгерская кухня обжигающе остра, пряна и живописна.

Одно из самых известных блюд с участием паприки – паприкаш. Собственно, это даже не блюдо, это способ. Карл Гундель, знаменитый венгерский ресторатор, в своей книге описывает паприкаш так: «Согласно венгерской кулинарной терминологии, паприкаш — это любое блюдо, которое приготовлено под сметанным соусом и заправлено паприкой. Хороший повар знает, что сметана обязательно должна быть свежей, а не кислой, особенно если готовит паприкаш из мяса птицы или рыбы. Кроме того, паприкаш — это почти всегда белое мясо (птица, телятина, ягнятина и рыба). Его не делают ни из так называемого «черного» мяса (говядины, баранины, дичи), ни из мяса жирного (свинины, поросенка, гуся, утки). Паприкаш — это диетический подход к еде.»

Что еще сказать? Парикаш из курицы – это не просто мясо птицы, это еще вкус овощей, которые придают блюду свежесть и насыщенность, и вкус паприки и чили, которые сообщают ему пикантность. И это — обязательный сметанный соус, смешанный с мукой, — также частый компонент венгерских блюд.

Паприкаш — простое в приготовлении блюдо, на нем следует учиться кулинарному мастерству: при соблюдении легкой и логичной технологии и наличии свежих продуктов результат никогда не подведет.

Добро пожаловать в мир кулинарной классики и осознанного гурманства!

Ингредиенты

• 600 г куриной грудки
• 250 г помидор
• 2 сладких красных перца
• 2 луковицы
• 1 ст.л. паприки
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. растительного масла
• соль
• немного красного острого перца чили

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Начнем с подготовки помидоров. Давайте в этом рецепте сделаем процесс очищения томатов наглядным. Итак, как следует обращаться с помидорами.
   Сначала мы их помоем, затем надрежем с одного края острым ножом крест-накрест и уложим в глубокую миску.

2. 

   Затем вскипятим воду и зальем кипятком помидоры (вода должна покрыть их полностью). Оставим минут на пять, после чего окунем в холодную воду. Вот теперь шкурка-кожица сползет с помидоров легко и непринужденно.

3. 

   Теперь сделаем пассеровку. Разогреем масло в глубоком сотейнике. Лук почистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим в масле до мягкости. Добавим к луку паприку и пару столовых ложек воды.

4. 

   Перемешаем лук с паприкой и спассеруем их вместе, на что уйдет пара минут. Многие специи усиливают свой вкус, когда их прогревают в масле, паприка в их числе.

5. 

   Мясо нарежем кусочками примерно 3х3 см, выложим в сотейник к луку. Перемешаем и потушим вместе минут 10.

6. 

   Пока тушится мясо, подготовим перец: помоем, очистим, нарежем кубиками. Очищенные от кожицы помидоры тоже нарежем кубиками. Выложим перец и помидоры в сотейник.

7. 

   Добавим соль (примерно одну чайную ложку), щепотку чили, все перемешаем. Накроем сотейник крышкой и убавим огонь. Затем потушим все в течение получаса.

8. 

   Сметану тщательно смешаем с мукой (комочков остаться не должно!) и добавим в паприкаш.

9. 

   Помешивая, потушим еще минут 10-15. Сметанный соус за это время должен загустеть. Попробуем на вкус, если необходимо, досолим.

Ну, вот и готово. Гарнируем паприкаш из курицы отварным рисом или картофельным пюре и приглашаем всех к столу.

паприкаш — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Моя жена родом из Закарпатья, а там венгерские блюда готовить любят и умеют. Собственно, так и я узнал про чирке-паприкаш — блюдо, которое всегда упоминается как любимое блюдо австро-венгерской императрицы Елизаветы.

Впрочем, у этого типично венгерского (все фирменные венгерские ингредиенты присутствуют — сметана, перец, тмин) блюда есть еще как минимум один преданный поклонник — это я. Надеюсь, после написания этого рецепта чирке-паприкаш приобретет еще хотя бы несколько десятков :)

Чем мне нравится венгерская кухня — так это простотой ингредиентов. На фото — все ингредиенты, необходимые для приготовления чирке-паприкаша. Все очень простое и понятное.

Берем толстостенную кастрюлю, на дне обжариваем мелко нарезанное сало (нам нужно вытопить из него жир). Затем добавляем в кастрюлю лук, обжариваем до прозрачности, после чего в кастрюлю следуют кубиком нарезанные помидоры и перцы.

Тушим всего 2-3 минуты, после чего всыпаем паприку. Хорошенько перемешиваем.

Следом в кастрюлю отправляются кусочки курицы или цыпленка (целого цыпленка надо разделать примерно на 10 порционных кусочков). Обжариваем курицу с овощами, пока не испарится вся влага из кастрюли.

Затем добавляем в кастрюлю томатную пасту, выдавленный чеснок, специи и соль.

Перемешиваем и добавляем в кастрюлю столько жидкости, чтобы она покрывала мясо приблизительно на 2/3.

Тушим мясо примерно 35 минут. Тем временем сметану смешиваем с мукой.

Сметанно-мучную смесь слегка разбавляем водой и жидкостью из кастрюли. По истечению вышеуказанных 35 минут тушения мяса добавляем получившуюся смесь в кастрюлю. После этого тушим еще около 10 минут.

Снимаем кастрюлю с огня. Непосредственно перед подачей вытаскиваем кусочки цыпленка из кастрюли.

А в оставшийся овощной соус вводим сливки.

Подают, как правило, следующим образом: выкладывают на тарелку кусочки цыпленка, щедро заливают овощным соусом, а также в качестве гарнира подают венгерские традиционные клецки. Приятного аппетита! 🙂

Паприкаш по Венгерски — Багеровский… — LiveJournal

Одно из знаменитых блюд Венгерской кухни – это паприкаш. Это вкусное, аппетитное, сытное блюдо станет прекрасным вариантом обеда или ужина для всей семьи. В этой статье мы расскажем о паприкаше, способах и особенностях его приготовления.

Венгерская кухня – яркая, интересная и изобилующая вкусными, но простыми блюдами, сегодня известна на весь мир. Ну а паприкаш, между тем, это одно из самых популярных блюд этой кухни.

Паприкашем называют особым образом приготовленное белое мясо, тушеное в сметане или сливках с любимой специей венгров – паприкой. То есть, это не определенное блюдо с точной рецептурой, а, скорее, способ приготовления белого мяса.

Паприкаш готовят только из белых видов мяса: курицы, рыбы ягненка, телятины. А вот баранина, гусятина, говядина, утка, свинина и другое темное и жирное или жесткое мясо для приготовления паприкаша совершенно не подходят. Конечно, теоретически приготовить паприкаш из любого неподходящего вида мяса можно, но это уже будет не настоящий и не такой вкусный венгерский паприкаш. Тем не менее, наши хозяйки, как и кулинары из других стран мира, частенько нарушают запреты и готовят паприкаш с говядиной или свининой. Главное правило, которым руководствуется, готовя паприкаш, любой венгерский шеф-повар, звучит так: «Ни жирного, ни черного мяса».

Рецепты приготовления паприкаша

Иногда по ошибке паприкаш называют супом – на самом деле это неправильно, паприкаш – это именно сначала обжаренное и потом тушеное со сметаной или сливками и специями мясо. Готовить паприкаш несложно, все рецепты, которых очень много, просты и вполне выполнимы даже для малоопытных кулинаров. Мы приведем рецепты паприкаша с разными видами мяса, в том числе теми, из которых в Венгрии это блюдо не готовят. Что ж – так уж сложилось, что паприкаши из свинины и говядины стали популярными в других странах мира, именно таким образом весь остальной мир адаптировал традиционный венгерский рецепт под себя.

Рецепт приготовления традиционного паприкаша из курицы

Понадобится: 1кг курицы, 250г сметаны, 5-6 зубчиков чеснока, 4 помидора, 2-3 болгарских перца крупных, 2 луковицы, 1 стакан томатного сока густого, по 3 ст.л. молотой паприки и оливкового масла, 1 ст.л. муки с горкой, 0,5 ч.л. острого перца молотого, черный молотый перец, соль.

Как приготовить паприкаш из курицы. Лук мелко нарезать кубиком, так же нарезать очищенные от семян перцы, с помидоров снять кожицу, потереть их на терке. Оливковое масло разогреть в сотейнике, обжарить до зарумянивания лук, положить нарезанное куриное филе, обжарить, добавить сладкий перец и помидоры, влить томатный сок, измельченный чеснок, паприку, перец и соль, потушить полчаса на среднем огне. В сметану всыпать муку, перемешать, добавить к курице, потушить все еще 10 мин на слабом огне.

Использовать для приготовления паприкаша можно, в зависимости от ваших предпочтений, как сладкую, так и острую паприку.

Рецепт приготовления классического паприкаша из телятины

Понадобится: 1кг телятины, 70 г сала свиного, 2 луковицы, 0,25 стакана пряного или мясного бульона, 1 ст.л. сладкой паприки молотой, 1 ч.л. острой паприки молотой, сладкий перец сушеный и базилик – по желанию, соль, заправка – 100г сметаны, 1 ст.л. муки, соль.

Как приготовить классический паприкаш с телятиной. Нарезать мясо кусочками среднего размера, лук – четверть кольцами, измельчить сало. Выложить сало на сковороду и вытопить, выложить лук, обжарить 15 мин, положить телятину, поперчить и посолить, обжарить до побеления мяса, приправить паприкой, базиликом и сладким сушеным перцем (если они используются), потушить до мягкости 40 мин – 1,5 часа, добавляя постепенно бульон, затем влить перемешанную с мукой и солью сметану, перемешать и приправить острой паприкой, подать паприкаш к столу в горячем виде.

Использовать свиное сало для приготовления паприкаша – правильное решение, т.к. венгерская кухня славится тем, что в ней доминируют блюда из свинины. Это правильный выход в ситуации, когда нельзя использовать жирное мясо, но нужно добиться характерного вкуса, свойственного блюдам венгерской кухни.

Рецепт приготовления паприкаша из судака

Если вы хотите приготовить паприкаш из рыбы, использовать следует только пресноводную рыбу, такую как судак.

Понадобится: 1,2 кг судака, 200г сметаны, 125 мл вина красного, 4 помидора, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, по 1 лимону (сок), сладкому желтому и зеленому перцу, 2 ст.л. смальца, 1 ч.л. сладкой молотой паприки, тмин молотый, майоран, петрушка, белый молотый перец, соль.

Как приготовить паприкаш с судаком. Очистить и подготовить судака, разделав его на филе без костей. Филе нарезать ломтиками толщиной в 2 пальца, поперчить, посолить, сбрызнуть соком лимона. Залить голову рыбы без жабр, плавники, хребет и кости 1,5л воды, довести до кипения, проварить полчаса, снимая пену. Ошпарить и очистить от кожицы помидоры, разрезать на четвертинки, убрав семена. Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, полукольцами – лук, измельчить чеснок. Смалец растопить в сотейнике, выложить лук и жарить 5мин, положить перец, жарить еще 5 мин, добавить чеснок, паприку, прогреть 1-2 мин, помешивая. В сотейник добавить рыбу и влить вино, довести все до кипения, 3 мин проварить, добавить помидоры и 100мл бульона рыбного, поперчить, посолить, всыпать тмин, под крышкой тушить на медленном огне 5 мин до готовности ингредиентов, влить сметану, перемешать, приправить листочками петрушки и майорана, подать.

Последние два рецепта помогут приготовить паприкаш из говядины или свинины, если очень хочется, несмотря на запреты.

Рецепт приготовления паприкаша из говядины

Понадобится: 700г говядины, 125г сметаны, по 1 сладкому красному перцу и головке лука, по 2 ст.л. растительного масла и молотой паприки, перец, соль.

Как приготовить паприкаш из говядины. Некрупно нарезать мясо, полукольцами – лук, кубиками – сладкий перец. На глубокую сковороду с раскаленным маслом выложить мясо, 2-3 мин прожарить, положить лук, обжарить 2 мин, добавить перец, поперчить и посолить, всыпать паприку, перемешать и 3-4 мин обжарить, влить в сотейник воду так, чтобы она только покрывала ингредиенты, на слабом огне потушить 40-50 мин, влить сметану, потушить еще 10 мин.

Рецепт приготовления паприкаша из свинины

Понадобится: 700г свинины, 6 зубчиков чеснока, по 2 помидора и сладких перца, 1 луковица, ½ стручка острого зеленого перчика, 2 ст.л. сметаны, по 1 ст.л. томатной пасты и муки, 2 ч.л. паприки молотой, острый перец красный молотый, черный молотый перец, соль.

Как приготовить паприкаш из свинины. Нарезать мясо кубиками по 3 см, до зарумянивания обжарить в сотейнике на масле, положить лук, обжаривать до его прозрачности, добавить сладкий перец, нарезанный кубиками, жгучий перец без семян, порезанный тонкой соломкой, потушить 5 мин, помешивая. Мелким кубиком нарезать помидоры, измельчить чеснок, положить в сотейник, влить 500мл воды, приправить паприкой и красным перцем, посолить, под крышкой потушить полчаса, влить перемешанную с мукой сметану, перемешать и тушить еще 10 мин.

Паприкаш – это очень вкусное и вполне привычное для русского человека блюдо, ведь оно готовится из вполне знакомых нам всем ингредиентов. Попробуйте обрадовать домашних таким вкусным обедом или ужином!

Паприкаш по-венгерски. Рецепт паприкаш из курицы с фото

В Венгрии очень популярен сладкий перец – паприка, поэтому блюд из перца там великое множество. Благодаря этому ингредиенту венгерская кухня обжигающе остра, пряна и живописна.

Одно из самых известных блюд с участием паприки – паприкаш. Собственно, это даже не блюдо, это способ. Карл Гундель, знаменитый венгерский ресторатор, в своей книге описывает паприкаш так: «Согласно венгерской кулинарной терминологии, паприкаш — это любое блюдо, которое приготовлено под сметанным соусом и заправлено паприкой. Хороший повар знает, что сметана обязательно должна быть свежей, а не кислой, особенно если готовит паприкаш из мяса птицы или рыбы. Кроме того, паприкаш — это почти всегда белое мясо (птица, телятина, ягнятина и рыба). Его не делают ни из так называемого «черного» мяса (говядины, баранины, дичи), ни из мяса жирного (свинины, поросенка, гуся, утки). Паприкаш — это диетический подход к еде.»

Что еще сказать? Парикаш из курицы – это не просто мясо птицы, это еще вкус овощей, которые придают блюду свежесть и насыщенность, и вкус паприки и чили, которые сообщают ему пикантность. И это — обязательный сметанный соус, смешанный с мукой, — также частый компонент венгерских блюд.

Паприкаш — простое в приготовлении блюдо, на нем следует учиться кулинарному мастерству: при соблюдении легкой и логичной технологии и наличии свежих продуктов результат никогда не подведет.

Добро пожаловать в мир кулинарной классики и осознанного гурманства!

Ингредиенты

• 600 г куриной грудки
• 250 г помидор
• 2 сладких красных перца
• 2 луковицы
• 1 ст.л. паприки
• 200 г сметаны
• 1 ст.л. муки
• 2 ст.л. растительного масла
• соль
• немного красного острого перца чили

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. 

   Начнем с подготовки помидоров. Давайте в этом рецепте сделаем процесс очищения томатов наглядным. Итак, как следует обращаться с помидорами.
   Сначала мы их помоем, затем надрежем с одного края острым ножом крест-накрест и уложим в глубокую миску.

2. 

   Затем вскипятим воду и зальем кипятком помидоры (вода должна покрыть их полностью). Оставим минут на пять, после чего окунем в холодную воду. Вот теперь шкурка-кожица сползет с помидоров легко и непринужденно.

3. 

   Теперь сделаем пассеровку. Разогреем масло в глубоком сотейнике. Лук почистим, помоем и нарежем кубиками. Обжарим в масле до мягкости. Добавим к луку паприку и пару столовых ложек воды.

4. 

   Перемешаем лук с паприкой и спассеруем их вместе, на что уйдет пара минут. Многие специи усиливают свой вкус, когда их прогревают в масле, паприка в их числе.

5. 

   Мясо нарежем кусочками примерно 3х3 см, выложим в сотейник к луку. Перемешаем и потушим вместе минут 10.

6. 

   Пока тушится мясо, подготовим перец: помоем, очистим, нарежем кубиками. Очищенные от кожицы помидоры тоже нарежем кубиками. Выложим перец и помидоры в сотейник.

7. 

   Добавим соль (примерно одну чайную ложку), щепотку чили, все перемешаем. Накроем сотейник крышкой и убавим огонь. Затем потушим все в течение получаса.

8. 

   Сметану тщательно смешаем с мукой (комочков остаться не должно!) и добавим в паприкаш.

9. 

   Помешивая, потушим еще минут 10-15. Сметанный соус за это время должен загустеть. Попробуем на вкус, если необходимо, досолим.

Ну, вот и готово. Гарнируем паприкаш из курицы отварным рисом или картофельным пюре и приглашаем всех к столу.

Как приготовить паприкуш из Мстителей: Эра Альтрона

Классические домашние рецепты

Когда я рос, мой отец готовил румынскую / венгерскую еду как специальность. Его бабушка и дедушка приехали в Америку из Румынии, и в детстве он знал только их кулинарию. Каждую Пасху мы готовили венгерскую колбасу, паприкаш, бюшки (не путать с бабушками), рис и жареную курицу. Я никогда не знал, что ветчина была типичным пасхальным ужином, пока я не был в средней школе! Помимо нашего румынского куриного супа, этот рецепт — мое самое любимое блюдо из прошлого моей семьи.Это абсолютная классика, которая идеально подходит для холодных ночей! Это также удивительная комфортная еда, которая непременно впечатлит!

Начало работы

Для начала я перечислю то, что вам нужно, но имейте в виду, что мой отец всегда учил меня по вкусу, как вы идете и изменить соответственно. То, что работает для меня, может быть не лучшим вариантом для вас. Не стесняйтесь изменять, как вы считаете нужным, чтобы вы могли наслаждаться этим навсегда по-своему! Для моего конкретного дубля вам понадобится:

Как сделать пельмени

Пельмени являются краеугольным камнем этого блюда.Очень часто люди делают свои пельмени слишком туго или мягко, но не больше! Начните с того, что положите три чашки муки в миску и добавьте одну чайную ложку чесночного порошка, две чайные ложки паприки и чайную ложку соли и перца. Тщательно перемешайте и добавьте в муку хорошо для яиц. Начните с добавления шести яиц в колодец и начните складывать края муки в колодец. Постоянно складывайте, пока смесь не станет слегка загорелой и липкой. Если смесь остается белой и порошкообразной, продолжайте добавлять яйца один за другим, пока она не достигнет нужной консистенции.Как только смесь для вареников будет готова, отложите ее в холодильник до готовности.

Начните свою базу

Чтобы начать основу вашего паприкаша, вам нужно взять столовую ложку оливкового масла и обжарить курицу, пока она не станет хорошо обжаренной и обжаренной. Вам не нужно готовить курицу, пока она не подрумянится. Сделайте это в кастрюле, в которой вы будете готовить паприку. Удалите курицу и отложите в сторону. Горшок должен иметь достаточное количество нежных или приготовленных коричневых кусочков, прилипших к дну сковороды.Это собирается включить отличный аромат в овощи и бульон.

Deglazing Fond From Pans

Много раз люди думают, что fond — это сгоревший жир, и поэтому вымывают его. К сожалению для тех людей, они смывают интенсивный аромат. Фонд легко может быть удален для чистой сковороды и сделать блюда удивительным вкусом. Возьмите чеснок и лук и бросьте их в кастрюлю с любовью, используя деревянную или пластиковую ложку или лопаточку, чтобы очистить основание сковороды, пока вы готовите овощи.Вскоре после этого они должны начать приобретать коричневатый цвет. Когда лук станет прозрачным, вы можете вернуть курицу в кастрюлю, добавить две коробки куриного бульона и две чайные ложки паприки. Довести это до кипения!

Приготовление курицы и добавление пельменей

Варите кастрюлю, пока курица не приготовится и не станет нежной. В зависимости от типа курицы, которую вы использовали, это время будет меняться; Я использовал ноги, и это заняло около двадцати минут. Когда цыпленок приготовлен, удалите его и измельчите в миске.Когда вы удалите курицу, добавьте половину масла. Это придаст бульону блестящий вид, добавляя великолепный, маслянистый вкус. Это также поможет придать бульону кремообразную консистенцию, обычно ассоциируемую с паприкой. Уменьшите огонь и варите на медленном огне бульон. Обязательно удалите любую кожу с курицы и выбросьте, так же, как кости и любые другие жевательные кусочки, которые могут быть там. Верните курицу в кастрюлю с оставшимися каплями и верните кастрюлю до кипения.Попробуйте приправу и отрегулируйте бульон соответственно. Снимите как можно больше жира с варки и приготовьтесь добавлять кнедлики.

Как приготовить пельмени

Выньте охлажденную смесь для вареников из холодильника и приготовьте их для добавления в суп! Эти пельмени невероятно липкие и склонны прилипать к ложке и готовить на ней, а не падать в кастрюлю. Это невероятно трудно очистить от ложки позже, и это не позволяет вкусным вареникам сформироваться в вашем паприкаше! Но, к счастью, есть способ избежать этой пародии без особых усилий.Используйте металлическую ложку с достаточно длинной ручкой, чтобы не обжигать себя каждый раз, когда кладете пельмени. Держите ложку в кипящем бульоне около пятнадцати секунд и получайте ее красиво и горячо. Если вы выкопаете свою смесь для вареников горячей ложкой, а затем погрузите их в бульон, вы сможете аккуратно стряхнуть вареники. Если он не отвалился сразу, верните его в бульон еще на несколько секунд, а затем сильно встряхните. Постарайтесь, чтобы ваши пельмени были одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное приготовление во всех них, и имейте в виду, что к размеру, который вы положите в бульон, легко удвоится к тому времени, как он закончит готовить! Они также будут поглощать достаточное количество бульона, поэтому, если вам нужно больше, сделайте это сейчас и приготовьте приправу!

Завершение

Как только вареники полностью приготовятся, они всплывают на верхнюю часть кастрюли и примерно вдвое увеличивают свой первоначальный размер.Возьмите восемь унций сметаны и добавьте в бульон. Это даст нам окончательную сливочную консистенцию и прорежет сильный аромат паприки, чтобы он не был слишком концентрированным. Дайте всему хорошему размешать и вкус к приправе! Вам может понадобиться немного больше паприки, соли, перца или бульона, если пельмени впитали слишком много! Если это не совсем правильно, не волнуйтесь! Вы всегда можете добавить больше и исправить вещи! Завершить это блюдо так же просто, как вытащить свой любимый острый соус, мой — Фрэнкс, и добавить несколько брызг для небольшого вкуса и кайенского вкуса! В детстве мой папа использовал бы «БАМ» во всех наших румынских блюдах, и традиция продолжается и сегодня! Хорошо перемешайте и тушите паприку двадцать минут.Используйте это время, чтобы вымыть любые блюда, которые вы приготовили, и к тому времени, когда вы закончите, у вас будет самая вкусная курица с паприкой из пельменей, которую вы когда-либо пробовали! Украсьте небольшим количеством петрушки для внешнего вида и наслаждайтесь!

Спасибо моему папе!

Этот блог и рецепт можно отнести к моему отцу! Он готовил мне отличную еду и напомнил мне о моем наследии всю мою жизнь! Без него у меня не было бы этой новой страсти, и я не смог бы поделиться этими замечательными блюдами с вами! Спасибо, папа, за то, что воспитали меня хорошей едой, хорошей моралью и гордостью за то, откуда мы родом!

Вопросы, комментарии или критика?

Дайте мне знать в комментариях ниже, что вы думаете, это будет хорошо сочетаться, или любые похвалы или критики блюда! Я с нетерпением жду, чтобы читать и отвечать на любые вопросы! Кроме того, обязательно следите за любыми новыми рецептами, которые я выкладываю или соединяю с этим блюдом! И, как всегда, продолжайте есть хорошо!

,

Как приготовить куриный паприкаш — Традиционный венгерский куриный паприкаш Рецепт Made Easy!

Как приготовить куриный паприкаш — традиционный венгерский куриный паприкаш Рецепт Made Easy !!!

Автор: Whats4Chow

Тип рецепта: Курица

Кухня: венгерская

Служит: 4-6

• 6 Куриные ножки
• 6 Куриные бедра
• 15мл Венгерская горячая копченая паприка
• 900мл 520 5 мл Перец черный треснутый
• 2 Красный сладкий перец
• 2 Помидоры
• 1 литр куриного бульона
• 20 мл Измельченный чеснок
• 20 мл Оливковое масло
• 2 Лук
• 30 мл Рубленая петрушка
• Соль и перец по вкусу
• 75 мл Кукурузный крахмал смешать с небольшим количеством воды
• Spatzle, Mash или Pasta, чтобы подать

1. Для начала отмерить горячий, копченый перец, соль и треснутый черный перец.Поместите их в миску и перемешайте.
2. Переложите смесь паприки в бутылку с посыпкой.
3. Положите курицу в большую кастрюлю кожей стороной вверх и равномерно посыпьте смесью из паприки поверх курицы.
4. Используйте резьбовую вилку, чтобы проделать отверстия через кусочки курицы, затем отложите это в сторону.
5. Нарезать красный перец на куски, нарезать кубиками помидоры и измельчить чеснок. Поместите все это в высокий кувшин и используйте свой блендер для пюре, чтобы пюре все до хорошего.Вы также можете сделать это в блендере или кухонном комбайне.
6. Нарежьте лук пополам и отмерьте оливковое масло.
7. Нагрейте большую кастрюлю на среднем огне и добавьте масло. Добавить лук и жарить 8-10 минут, пока он не подрумянится по краям.
8. Добавьте кусочки курицы в сковороду приправленной стороной вниз. Разрешить это жарить в течение 5 минут.
9. На 5-минутной отметке переверните кусочки курицы и жарьте их еще 5 минут.
10. Через 5 минут добавить протертые овощи в сковороду.
11. Влейте достаточно куриного бульона, чтобы почти покрыть курицу.
12. Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте настояться 30 минут.
13. На отметке 30 минут переверните кусочки курицы и продолжайте варить еще 30 минут.
14. После второго 30-минутного цикла удалите кусочки курицы со сковороды.
15. Смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте это в соус.
16. Доведите соус до кипения и дайте ему готовиться в течение минуты или двух, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправить соус солью и перцем по вкусу.
17. Подавать курицу, немедленно задушенную в густом соусе. Традиционно паприкаш подается со шпателем, однако вы можете использовать картофельное пюре или даже макароны.

3.4.3177

,

Легкое низкоуглеводное куриное мясо с паприкой

Следуйте за нами 133.7k

Я обожаю паприку, особенно копченую паприку.

Мое аутоиммунное состояние исключает большинство специй для меня, так что возможность насладиться этим богатым, дымным блюдом — настоящее наслаждение.

Я использовал куриные бедра без кожи и костей, для простоты приготовления, но вы можете использовать все, что пожелаете. Просто помните, что вам нужно немного больше времени для приготовления костей на бедрах. Вы можете даже использовать куриные ножки на коже для дополнительного усиления аромата, как мы использовали в нашем рецепте курицы Easy Paprika.

Это блюдо легко и быстро собрать, и у вас остается время, чтобы расслабиться и поднять ноги во время приготовления.

Вы можете подать это утешительное классическое венгерское рагу с рисом из цветной капусты или рисом сиратаки, которое можно приготовить этим способом. Для быстрого приготовления в одном горшке с низким содержанием углеводов просто добавьте рис в рагу и варите несколько минут. Наслаждайтесь!

Как приготовить куриный паприкаш в горшочке быстрого приготовления

Если у вас есть Instant Pot , вы можете легко приготовить эту еду с низким содержанием углеводов, используя программу Saute до шага 4 (подрумяните все ингредиенты в течение нескольких минут и добавьте бульон).Затем нажмите «Отмена» и закройте крышкой. Установите на Вручную , высокого давления, выпускной клапан в закрытом положении и установите на 12 минут. Через 12 минут вручную сбросьте давление. Откройте горшок Instant и следуйте рецепту, начиная с шага 5 (добавьте сметану, тяжелые взбитые сливки и ксантановую камедь) и используйте программу Saute , чтобы закончить его. Очень просто!

Скачать бесплатно

1500+ вкусных рецептов кето

Trialed & протестирован для достижения наилучших результатов

Оптимизирован для питания

Никогда не чувствуй себя голодным

Планировщик и трекер

Отслеживание всех макросов, включая чистые углеводы

Сканирование продуктов

Создайте себе еду

Расширенное отслеживание

След кетонов, глюкозы в крови и липидов

Оставайтесь увлажненными с отслеживанием воды

Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

Макро калькулятор

Рассчитайте свое идеальное потребление жиров, белков и углеводов

Установите любую цель: потеря веса, поддержание или увеличение веса

Обновление ваших макросов в зависимости от вашего прогресса

Прогресс

Контролируйте свои макросы, потребление воды, настроение и энергию

Масса тела, содержание жира и размеры тела

Кетоны, глюкоза крови и липиды

Доказательный контент

Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

Путеводители и бесплатные диеты

Новый ежедневный контент

И многое другое…!

Полное руководство по диете Кето

Интегрированная корзина для покупок

Рестораны и путеводитель по ресторанам

Скачать бесплатно

0 дней, 0 часов, 30 минут

Практические занятия 15 минут Всего 45 минут

Пищевая ценность (на порцию, исключая стороны)

Чистые углеводы2.8 грамм

Белок31.7 грамм

Жир45 грамм

Калорий543 ккал

Калории из углеводов 2% , белок 23% , жир 75%

Всего углеводов4 грамм Клетчатка 1,2 грамм Сахар2,3 грамм Насыщенный жир13,5 грамм Натрий121 мг 919 (5% RDA) Магний64 мг (16% RDA) Калий457 мг (23% EMR)

Ингредиенты (6 порций)

Рагу:

• 1 кг филе куриного бедра (вы можете использовать кости или без костей) (2.2 фунта)
• 1 маленький желтый лук, нарезанный (г / унция)
• 1 красный сладкий перец, нарезанный (г / унция)
• 1 ¹ / ₂ чашки куриного бульона (360 мл / 12 жидких унций)
• 1 столовая ложка сладкого перца
• 1 ч.л. копченой паприки в порошке
• 4 столовые ложки оливкового масла (60 мл / 9 жидких унций)
• ¹ / ₂ чашки сметаны (115 г / 4 унции)
• ¹ / ₄ чашки густых взбитых сливок (60 мл / 2 жидких унции)
• ¹ / ₂ ч.л. ксантановой камеди или глюкоманнана порошок
• 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

Предлагаемые стороны:

Примечание. Ксантановая камедь или порошок глюкоманнана используются для сгущения, но их можно пропустить, если вы не можете их терпеть.Порошок глюкоманнана — это тот же ингредиент, который содержится в лапше ширатаки и, как правило, хорошо переносится.

Инструкции

1. Очистить и нарезать лук. Мелко нарезать сладкий перец.
   
2. Нагреть половину масла в тяжелой сковороде или в жаровне. Добавьте лук и перец в кастрюлю и быстро готовьте на сильном огне, пока они не станут мягкими. Выньте из кастрюли и отложите в миску.
   Примечание. Для получения инструкций по немедленной раздаче см. Советы в приведенном выше описании рецепта.
   
   
3. Поместите оставшееся масло в сковороду и обжарьте куриные филе партиями, пока они не подрумянятся снаружи. Посыпать сладкой и копченой паприкой и хорошо перемешать.
   
   
4. Верните лук и перец в кастрюлю и добавьте куриный бульон. Варить на медленном огне 30 минут.
   
5. Смешайте сливки, сметану и ксантановую камедь в небольшой миске и добавьте к курице, готовя в течение ок. 5 минут, пока соус не загустеет.
   
   
6. Добавьте половину петрушки и перемешайте.Подавать с рисом из цветной капусты с оставшейся петрушкой в ​​качестве гарнира.
   
   
7. Хранить в закрытой таре в холодильнике до 5 дней. Подавать с рисом из цветной капусты или рисом сиратаки.
   

Распределение ингредиентов по питанию (на порцию, исключая стороны)

Чистые углеводы	Белки	Жиры	Калории
Бедра куриные, без костей, на коже, сырые
0 г	29.7 г	27,5 г	365 ккал
Лук, коричневый (желтый), сырой
0,7 г	0,1 г	0 г	4 ккал
Перец, красный колокольчик, свежий
0,5 г	0,1 г	0 г	4 ккал
Куриный бульон
0,1 г	0,9 г	0,8 г	10 ккал
Паприка, специи
0.2 г	0,2 г	0,1 г	3 ккал
Паприка копченая (специи)
0,1 г	0,1 г	0 г	1 ккал
Оливковое масло экстра вирджин
0 г	0 г	9 г	80 ккал
Сливки кислые
0,9 г	0,5 г	3,7 г	38 ккал
Крем, жирный, взбитый, заливочный, жирный (30-40% жирности)
0.3 г	0,2 г	3,8 г	37 ккал
Ксантановая камедь, загуститель
0 г	0 г	0 г	1 ккал
Петрушка свежая (специи)
0 г	0 г	0 г	0 ккал
Всего на порцию, исключая стороны
2,8 г	31,7 г	45 г	543 ккал

1. Блог
2. Рецепты
3. Основы
4. Легкое низкоуглеводное куриное рагу из паприки

1. Блог
2. Рецепты
3. Легкое низкоуглеводное куриное рагу из паприки

2. 90924 SOM 963 963 963 Цыпленок Paprikash Stew

Вам нравится этот пост? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот пост!

Лучшие рецепты Кето Легкие рецепты

Лучшие рецепты Кето Экстра низкоуглеводные рецепты

.

Рецепт муссового торта Черный лес

Шоколадный бисквит с миндальной мукой и пропиткой из Амаретто, вишневый мусс с шоколадной крошкой и ягодами вишни, вишнёвое компоте, сливочный мусс на белом шоколаде и шоколадный гляссаж.

Это очень вкусно, ароматно и красиво!)

За  рецепт благодарим Елизавету @l_taste

Бисквит

Взбить яйцо с солью и сахаром до белой пены, влить молоко и масло, аккуратно перемешать лопаткой, не взбивая и не нарушая структуру белка. Так же ввести просеянную муку и какао, миндальную муку. Выпекать 20-25 минут при 170 градусах в кольце диаметром 16 см. Должен получиться ровный корж, он равномерно поднимается без горки. Готовый бисквит завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 6-8 часов. Остывший бисквит пропитать ликером.

Компоте

Для компоте замороженную вишню нагреть с коньяком, добавить крахмал с сахаром, проварить пару минут, снять с огня, пробить блендером. Добавить заранее замоченный желатин (если порошковый, то потребуется 24 г воды). Вылить в кольцо/форму диаметром 16см, заморозить.

Вишневый мусс

Для вишнёвого мусса взбить сливки с сахаром. Вишню разморозить, довести до кипения на плите, добавить заранее замоченный желатин (если порошковый, то потребуется 24 г воды). Смешать сливки с вишней (должны получиться целые ягоды + сок) и рубленным в крошку шоколадом. Вылить на слой компоте, заморозить.

Мусс

Для мусса взбить сливки с сахаром. Молоко довести кипения, снять с огня, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, заранее замоченный желатин (если порошковый, то потребуется 54 г воды) и сливочный сыр, пробить блендером.

Сборка

Собирать торт «вверх ногами» в форме или кольце диаметром 18 см, затянутом пленкой: слой мусса, заем слой компоте+вишневого мусса, оставшийся мусс, бисквит. Мусс к моменту сборки торта должен быть готов, а остальные составляющие охлаждены и заморожены. Заморозить торт в течение минимум 5-ти часов.

Глазурь

Для глазури воду и сливки довести до кипения, добавить просеянное и смешанное с сахаром какао, прокипятить 1-2 мин. Снять с огня и добавить предварительно замоченный желатин. Рабочая температура для покрытия — 27-30 градусов. Замороженный торт покрыть глазурью.

Ткемали из вишни, лучший классический рецепт на зиму

Опубликовано 13.07.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 90 мин Вишню заготавливают на зиму всевозможными способами. Это может быть варенье или джемы с конфитюрами. Из быстрых вариантов заготовки можно назвать замораживание перетёртой вишни с сахаром. Пользуются популярностью также различные соуса из вишни к мясным блюдам. Сегодня предлагаю вашему вниманию вариацию на тему ткемали из вишни, лучший классический рецепт на зиму смотрите ниже. Варится такой соус достаточно просто и быстро. Ткемали из вишни хорошо хранится в кладовой до самой зимы. Уверена, вам понравится и этот рецепт на зиму ткемали из сливы.
Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

— свежая вишня 700 гр.,
— чеснок 3 зубка,
— пучок кинзы,
— кориандр 1 ч.л.,
— стручковый острый перец (сухой или свежий) по вкусу,
— специя хмели-сунели 2 ч.л.,
— соль по вкусу,
— сахар по вкусу,
— бальзамический или яблочный уксус 30 мл.

Для начала всю вишню переберите от порченой ягоды. Булавкой или зубочисткой удалите все косточки из вишни.

Переместите очищенную вишню в эмалированную ёмкость и сделайте из неё с помощью блендера однородное пюре.

Добавьте в вишнёвое пюре чайную с горкой ложку соли и горсть сахара.

Подготовьте специи для соуса. Здесь можно использовать хмели сунели и кориандр, который предварительно необходимо измельчить в ступке.

Пучок кинзы, можно прямо с соцветиями мелко нарежьте или прокрутите через мясорубку. Чеснок и острый перец также измельчите ножом или в мясорубке. Остроту в этом соусе контролируйте по своему вкусу.

Все подготовленные составляющие из раздела ароматных приправ отправьте в пюре и перемешайте. Для более выраженного кислого вкуса добавьте несколько ложек бальзамического или яблочного уксуса в пюре.

На умеренном огне доведите вишнёвый соус до кипения и проварите его 5-10 минут. Если желаете сделать соус более густым по консистенции, проварите его ещё 10 минут.

Стерилизуйте заранее стеклянные бутылочки или банки и разлейте по ним кипящий соус, крепко закрутите крышками. Переверните бутылки с соусом, и после остывания убирайте в кладовую.

Этот соус можно назвать одним из шедевров грузинской кухни. Он отлично сочетается с мясо и рыбой и даже просто с яичным омлетом или жареными овощами. Просмотрите и такой рецепт ткемали из слив на зиму.

С уважением Эльби.

Вишневый соус к мясу. Рисовые блинчики с вишневым соусом Вишневый соус для торта

Сладкий соус из вишни – это спасение для всех десертов, которым не хватает изюминки. Да и просто освежить и придать новизну любому классическому десерту поможет именно он. Ванильный или шоколадный чизкейк – вишневый соус впишется сюда идеально! Ванильная или лимонная панна-котта – и тут он выручит. А стоит ли говорить о дружбе вишневого соуса с оладьями и блинами, или сырниками? Пожалуй, никаких сомнений в том, стоит ли его готовить, быть просто не может!

Этот рецепт вишневого соуса очень универсален. Он представляет вишню во всей ее красе: кисло-сладкий вкус, не слишком сладкий, чтобы быть приторным, но достаточно насыщенный, чтобы хватило даже небольшого количества, чтобы придать вкус. Консистенция довольно густая благодаря крахмалу, а также бархатистая благодаря небольшому количеству сливочного масла. Сами ягодки в соусе используются целыми, чтобы вишневый сок – основа соуса – был фоном, а сам вкус был больше сконцентрирован в ягодах. Вы также можете измельчить соус блендером, чтобы получить однородную текстуру, если это будет необходимо.

Есть прелесть этого соуса еще в одном. На основе этого рецепта вы можете смело готовить начинку для фруктового пирога. Так, приготовьте простое рубленое тесто, заранее сделайте этот соус, добавив в него вдвое больше крахмала, наполните начинкой пирог и испеките его – получится десерт в американском стиле!

Ингредиенты

• 300 граммов вишни
• 100 мл воды
• 70 граммов сахара
• 1,5 ст. ложки крахмала
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 0,5 ч. ложки корицы

Выход готового продукта: около 350 мл

Как приготовить сладкий вишневый соус

Вишню помойте, переберите и удалите косточки.

Слегка отожмите вишневый сок, но так, чтобы не повредить ягоды. В сок добавьте половину нормы воды (50 мл).

Затем добавьте в вишневый сок сахар.

Следом добавьте лимонный сок и корицу.

Поставьте вишневый сок на огонь.

Крахмал разведите в оставшейся половине воды.

Когда сок закипит, влейте в него крахмал, непрерывно помешивая массу венчиком. Продолжайте варить сироп до легкого загустения.

Снимите соус с огня и добавьте в него сливочное масло. Перемешайте до полного объединения.

Теперь добавьте в соус ягоды вишни и тщательно перемешайте.

Переложите вишневый соус в глубокую тарелку и накройте пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности соуса. Это предотвратит появление на поверхности корочки.

Соус способен полностью преобразить вкус любого блюда. Попробуйте подать на обед и ужин одну и ту же отбивную, но сдобрив ее разными видами соуса, и вашим близким покажется, что оба раза вы предложили им совершенно разные закуски.

Одним из самых необычных соусов, которые можно подавать к мясным блюдам, является соус из вишни. Он имеет кисло-сладкий и одновременно пикантный вкус, который делает его почти неповторимым.

К тому же вишневый соус к мясу можно заготовить впрок, в сезон урожая ягод, и есть его всю зиму.

Особенности приготовления

Приготовить вишневый соус к мясу не сложнее, чем любую другую закуску, которую вы привыкли закрывать на зиму. Он получится вкусным и будет долго стоять, стоит лишь учесть несколько важных моментов.

• Для соуса подходят только спелые вишни, можно даже брать переспелые.
• На первом этапе подготовки продуктов необходимо вынуть из вишен косточки. Это удобно делать с помощью специального приспособления.
• Соус можно готовить как из свежей, так и из замороженной вишни, но в этом случае замораживать ягоду следует уже очищенной от косточек, так как из замороженной вишни доставать их очень сложно.
• На одном из этапов приготовления вишню измельчают с помощью блендера, чтобы придать соусу приятную консистенцию. Если вы собираетесь хранить соус долго, то после этой манипуляции его необходимо еще раз прокипятить в течение 2–3 минут.
• Соус будет дольше стоять, если разлить его по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Для хранения его при комнатной температуре или в течение срока, превышающего месяц, это требование является обязательным. Если соус будет стоять в холодильнике и вы планируете его съесть в течение двух недель, достаточно, чтобы банки были чистыми.
• Если вы не знаете, сколько банок заготовить, то вам пригодится следующая информация: выход соуса составляет около 75 %, то есть из килограмма ягод получится около 0,75 л соуса, из 2 кг – 1,5 л.
• В состав соуса можно по своему вкусу включать пряные травы и специи, не указанные в рецепте. Они придадут закуске уникальный вкус. Главное – не переборщить с приправами, чтобы они не забивали в последующем вкус мяса, к которому вишневый соус принято подавать.
• При приготовлении соуса категорически запрещено пользоваться алюминиевой посудой. Это касается как кастрюли, так и ложки, которой вы будете размешивать соус. Алюминий при контакте с кислотой окисляется, в результате чего образуются вредные вещества. А при нагревании этот процесс даже ускоряется. Лучше всего для варки соуса подходит эмалированная кастрюля или таз, деревянная ложка.

Соблюдая приведенные правила и рецептуру, вы сделаете вишневый соус вкусным и полезным, сможете хранить его при комнатной температуре хоть всю зиму.

Пикантный вишневый соус к мясу (с чесноком)

Состав (на 0,75 л):

• вишня – 1 кг;
• прованские травы – 50 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• соль – 15 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• сахар – 0,25 кг;
• винный уксус (3-процентный) – 150 мл;
• вода – 50 мл;
• молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте вишню, выбросив испорченные ягоды, удалив черешки. Извлеките из ягод косточки. Сами ягоды сложите в миску и пюрируйте погружным блендером.
• Измельчите чеснок с помощью специального пресса.
• Всыпьте в вишневое пюре сахар и поставьте его на медленный огонь.
• Варите, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
• Добавьте прованские травы, чеснок, соль и уксус. Продолжайте варить еще полчаса.
• Растворите крахмал в прохладной воде, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте крахмал в соус. Поварите еще 2–3 минуты.
• Разлейте соус по банкам, которые перед этим необходимо простерилизовать. Плотно закройте. После остывания банки можно убрать в место их постоянного хранения.

Если хочется, чтобы вкус со

Рецепт шоколадного торта Bundt с вишневым соусом из цукатов | Гай Фиери

• Смотреть все сезоны
• Расписание ТВ
• Видео
• Магазин
• Лотереи
• Журнал
• Блог
• Показывает от А до Я
• Повара от А до Я
• Информационные бюллетени
• Рестораны

Рецепты

• Holiday Central
• Еда Easy Comfort
• Здоровый
• Семейные ужины
• Наши лучшие рецепты

Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Узлы Клюква-Бри

Популярные рецепты

Хумус быстрого приготовления

Жареный цыпленок и лук-шалот быстрого приготовления

Быстрый и легкий помадка с перечной мятой

Красный тамалес из свинины по-чили

Показывает Расписание ТВ Смотрите телепрограмму

• 000Z»>

  Южная кухня Триши

  8 утра | 7c

• Южная кухня Триши

  8:30 | 7: 30c

• Южная кухня Триши

  9 утра | 8c

• Южная кухня Триши

  9:30 | 8: 30c

• Кухня

  10 утра | 9c

• 000Z»>

  Кухня

  11:00 | 10c

• Кухня

  12 вечера | 11c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  13:00 | 12c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  15:00 | 2c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  16:00 | 3c

• 000Z»>

  Праздничный чемпионат по выпечке

  5 вечера | 4c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  18:00 | 5c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  19:00 | 6c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  8 вечера | 7c

• 000Z»>

  Сегодня вечером

  Праздничный чемпионат по выпечке

  21:00 | 8c

• Большая выпечка

  23:00 | 10c

• Праздничный чемпионат по выпечке

  12 утра | 11c

• Большая выпечка

  2 часа ночи | 1c

• 000Z»>

  Праздничный чемпионат по выпечке

  3:00 | 2c

• Детский чемпионат по выпечке

  4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу

Candy Land

Чемпионат по праздничной выпечке

Обеды, въезды и погружения

На кухне

Женщина-пионерка

Лучшая цена соуса для торта — Лучшие предложения на соус для торта от мировых продавцов соуса для торта

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы попробовать соус для торта. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок и небольших независимых продавцов со скидками, которые предлагают быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, так как этот лучший соус для торта в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили торт на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в соусе для торта и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место, чтобы сравнить цены и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

И, если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести соус для торта по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

Клюквенный кофейный пирог с остатками клюквенного соуса

Если у вас остались остатки клюквенного соуса после Дня Благодарения, этот клюквенный кофейный торт станет вашим новым любимым блюдом… Это влажный кофейный торт с клюквенной начинкой и глазурью из белого шоколада.Отлично подходит для гостей дома отдыха на всех выходных и для очень хорошей еды.

Я уже говорил вам о моих склонностях к накоплению поваренных книг? Это реально … и более 100 кулинарных книг, которые сейчас у меня на полках, мне недостаточно … Я постоянно проверяю 4-6 новых кулинарных книг каждую неделю из своей местной библиотеки. Универсальная поваренная книга для выпечки короля Артура Flour Baker’s Companion попала в мою последнюю библиотечную кассу, и когда я пролистала ее и обнаружила супервлажный кофейный торт , приготовленный с остатками клюквенного соуса , я вскочил.Это придает ТАКОЙ СМЫСЛ. Правильно???

Что делать с оставшимся клюквенным соусом

Я имею в виду, у всех нас остается много остатков индейки и, возможно, несколько сторон, но всегда остается клюквенный соус. Поскольку День Благодарения — один из тех семейных праздников, когда люди путешествуют и остаются в домах своих родственников, это не значит, что вы готовите только один прием пищи … Вы делаете обедов на выходные .Если мы сможем использовать один из наших остатков в чем-то столь же привлекательном для публики, как кофейный торт, — это для меня победа…. и, вероятно, ваша победа.

Я изменил несколько вещей в рецепте и использовал тройку экстрактов (вместо только миндаля): ваниль, лимон и миндаль в равной мере. (Интересный факт: это сочетание на самом деле является основным ароматом большинства свадебных тортов). Я отказался от глазури для чего-то более декадентского и использовал нарезанный миндаль, который у меня был под рукой, вместо того, чтобы бежать в магазин за нарезанным разнообразием.

Этот влажный кофейный пирог смешивается в одной миске, а затем переносится в подготовленную форму для пучков. Заполните сковороду примерно наполовину, затем залейте остатками клюквенного соуса. Сверху выложить оставшееся тесто для торта и выпекать. Насколько это просто? Вы можете полностью покрыть это стандартной сахарной пудрой и молочной глазурью, но — вы знаете — food blogger и все такое… Я растопил белый шоколад и брызнул им на кофейный торт с клюквой, а затем посыпал его жареным миндалем — вы знаю — для хруста.

Этот клюквенный кофейный торт просто наполнен ароматом. Мой директор по свету и официальный дегустатор (Эмили) не могла дождаться, когда я закончу свой последний снимок, чтобы она могла нырнуть в этот конкретный кусок клюквенно-кофейного торта. Он был уничтожен за секунды. Этот кофейный торт получился влажным и нежным, с прекрасным балансом сладкого и терпкого. Эмили умоляла меня приготовить еще один клюквенный соус, чтобы у нас было еще остатков клюквенного соуса на еще один клюквенно-кофейный торт. ..

More Moist Coffee Cakes:

Garlic & Zest является участником партнерской рекламной программы Amazon Services LLC Associates Program, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Клюквенный кофейный пирог

Влажный сладко-терпкий кофейный пирог, отлично подходит для использования остатков клюквенного соуса

Ключевое слово поздний завтрак, вишневый кофейный торт, клюквенный соус, День благодарения Ограничения в питании Автор-вегетарианец Король Артур Flour Baker’s Companion Cookbook

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 стакан сахара
• 2 больших яйца
• 1 стакан пахты
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки лимона экстракт
• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан оставшегося клюквенного соуса (предпочтительно соуса из цельных ягод)

GARNISH:

унций

• 60003 чипсы из белого шоколада
• 1/4 стакана нарезанного миндаля слегка поджаренного

АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ ГАРНИР:

• 3/4 стакана кондитерского сахара
• 2 столовые ложки молока
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Инструкции

ДЛЯ КОФЕЙНОГО ЧАЙКА КЛУБНИЧНЫЙ:

• Разогрейте духовку до 350 °.

Как приготовить роллы пошаговый рецепт. Рецепт приготовления роллов «Филадельфия» в домашних условиях

Как делать роллы в домашних условиях – один из самых часто задаваемых вопросов в Интернете. Видя пестрые фотографии с переливающимися кусочками рыбы или с забавными мордочками из фигурно завернутых в рис овощей, хочется попробовать свои силы в кулинарии.

Блюда японской кухни популярны во всем мире. Голливудские звезды открывают рестораны, где повара готовят суши и роллы. Люди, следящие за количеством поглощаемых калорий, ценят эти диетические продукты. Как их делать в домашних условиях, рассмотрим ниже.

Единого рецепта приготовления роллов не существует, слишком многообразными за последние десятилетия стали их начинки, состав и техники скрутки. В классическом варианте начинка из рыбы или овощей заворачивается в рис, а потом стягивается листьями водорослей.

Российские шеф-повара предлагают адаптированные роллы с сезонными фруктами, обжаренными мини-котлетами и даже салом. В Японии подобные начинки не используют, ведь измененный таким образом продукт теряет свои позиции в списке блюд здорового питания.

Выбор составляющих для будущего кулинарного эксперимента – процесс приятный, но требующий принятия решения насчет начинки. Эффектнее всего смотрится набор ассорти, в котором присутствуют роллы с рыбой, икрой и овощами, следовательно, список покупок получится длинным.

Примерный перечень:

• рис для роллов;
• рисовый уксус;
• соль и сахар;
• паста или порошок васаби;
• соевый соус;
• сухие листы водорослей нори;
• маринованная или слабосоленая рыба;
• икра летучей рыбы (тобико) красного цвета;
• крабовые палочки;
• мягкий сливочный сыр без добавок;
• огурец и авокадо;
• черные и белые зерна кунжута.

На Востоке самой востребованной крупой является рис. Для роллов он нужен строго определенного сорта, чтобы крупа не была слишком рассыпчатой после варки.

Сорт рыбы каждый выбирает в зависимости от предпочтений, но неплохо подходят угорь, лосось и тунец. Икру летучей рыбы и листы нори можно найти в специализированном отделе крупного супермаркета.

Готовить роллы своими руками несложно. Даже первая попытка сделать их гарантированно закончится успехом. Самый опасный процесс для новичка – скрутка, так как желательно получить роллы одинакового размера и аккуратной формы.

Кроме того, предъявляются определённые требования к приготовлению продуктов – в частности к варке риса и изготовлению начинки.

Для приготовления нескольких порций ассорти потребуется 2 стакана японского риса для роллов. Вначале его кладут в большую миску и промывают прохладной водой несколько раз, пока сливаемая вода не станет совершенно прозрачной. Затем рис откидывают в дуршлаг и держат там около часа. За это время моют овощи и подготавливают элементы начинки.

Залив рис холодной водой, объемом ровно в полтора раза больше него, кастрюлю ставят на сильный огонь. Пять минут рис должен кипеть, затем огонь убавляют и продолжают варить, пока вся вода не впитается. Сняв кастрюлю с огня, готовый рис еще четверть часа держат под закрытой крышкой.

После этого горячий рис раскладывают в широкой тарелке и поливают соусом из рисового уксуса (3 ст. ложки), сахара (2 ст. ложки) и соли (1/2 ч. ложки), прокипевшим на небольшом огне в течение пяти минут.

Соус придаст зернам дополнительную клейкость, за счет чего роллы не развалятся.

Пока рис остывает, можно заняться подготовкой для начинки рыбы и вымытых и высушенных овощей.

1. Огурец разрезать вдоль на 4 части и освободить от сердцевины и семян. Для начинки используются только твердые края. Их нашинковать тонкой соломкой, разделив каждую четвертину еще на 3-4 части.
2. Спелый авокадо очистить от шкурки, вынуть косточку и нарезать чуть более крупными кусками, чем огурец.
3. Крабовые палочки натереть на терке и смешать в равных долях со сливочным сыром.
4. Рыбу нарезать длинными и средними полосками.
5. Листы нори слегка смочить водой, чтобы они стали липкими.
6. Порошок васаби развести водой и размешать до консистенции густой пасты.

Теперь осталось лишь объединить разные начинки с рисом и нори и скрутить роллы. Небольшая гибкая бамбуковая циновка поможет в этом. Ее также можно найти в отделе продуктов для суши и роллов.

Методики скручивания роллов

Считается, что роллы в том виде, в котором они присутствуют в ресторанах, изобрел американский шеф-повар. Он же придумал, как скручивать роллы. Японцы хранили в рисе свежую рыбу при отсутствии холодильников. Так она дольше не портилась.

Американцы популяризировали недорогое диетическое кушанье, и оно быстро распространилось по всему миру. Кому-то больше нравятся роллы, обернутые водорослями, кто-то предпочитает более нарядный вариант – рисом наружу и обсыпанный разноцветной тобико и кунжутом.

Внутренняя скрутка

Смоченный водой лист нори разрезают пополам и кладут на бамбуковую циновку. Сверху равномерно распределяют рис, слегка прижимая рукой для плотности. По центру помещают начинку.

Циновку берут двумя руками и осторожно сгибают, чтобы не вывались начинка, а край листа нори прижимают к циновке пальцами. Ролл не должен быть рыхлым, поэтому нужно регулировать нажим на циновку. В конце, когда листья нори соединяются, некоторое время ждут их полного склеивания.

Внешняя скрутка

Роллы наизнанку, или ура-маки-суши, придумали для разнообразия и красоты подачи на стол. Скручивая овощи или рыбу, завернутые в нори, можно получить картинки и знаки на срезе ролла, но этому искусству следует учиться немного дольше.

На циновку ровным слоем кладут остывший и смоченный заправкой из уксуса рис, а на него – влажный лист нори. По листу распределяют начинку и с помощью циновки делают один оборот для объединения краев роллов. Дав рису склеиться, трубочку разрезают самым острым ножом, чтобы она не деформировалась из-за жесткого нори.

Поскольку родоначальниками современных роллов стали американцы, они присвоили наиболее популярным видам собственные названия, например, «Калифорния» и «Филадельфия».

Ниже представлены краткие мастер-классы, рассказывающие, как делать роллы в домашних условиях. Начать лучше с вариантов с овощами внутренней скрутки, чтобы «набить» руку, а уже потом можно переходить к «именитым» блюдам.

1. С огурцом. На циновку положить лист нори, рис и нарезанные длинной соломкой огурцы. Добавить белые зерна кунжута для вкуса. Свернуть трубочку, разделить на отдельные роллы и каждый сверху посыпать черными зернами.
2. С лососем, авокадо и огурцом. По листу нори распределить рис, на который выложить полоски лосося, авокадо и соломку из огурцов. Каждого ингредиента потребуется по две тонкие полоски. Получившуюся трубочку разрезать на роллы.
3. С угрем. На лист нори и рис положить пару полосок копченого угля и огурцы, посыпать кунжутом и свернуть. Готовые роллы украсить сверху белыми зернами кунжута. Далее следует приготовление ура-маки-суши – роллов внешней скрутки.
4. «Калифорния». На циновку выложить и припрессовать рис. Накрыть его листом нори. Распределить по нему начинку из измельченных крабовых палочек и сливочного сыра. Поверхность свернутых, но не нарезанных роллов обмазать слоем красной тобико. Разделить трубочку на отдельные роллы.

Готовить блюда японской кухни дома нетрудно. Главное условие успеха – выбор свежих ингредиентов и правильная подготовка риса. После изучения инструкций, как сделать роллы, остается запомнить несколько полезных советов:

• роллы нужно делать такого размера, чтобы их не пришлось откусывать;
• сорт с овощами обычно чуть тоньше, чем с рыбой;
• во время готовки ура-маки-суши циновку следует обмотать несколькими слоями пищевой пленки, чтобы к ней не прилип рис;
• самые вкусные роллы – комбинированные из копченой или маринованой рыбы и огуречной соломки, а зерна кунжута придают им пикантность;
• к ассорти необходимо подать маринованный имбирь. Он помогает перебить вкус предыдущего вида роллов;
• в розетку с соевым соусом не стоит добавлять слишком большой кусочек пасты васаби. Она очень острая. Ее нужно тщательно размешать палочками, иначе попавшийся комок нарушит дальнейшее вкусовое восприятие.

Заключение

Сейчас модно изобретать новые блюда и угощать ими гостей. В магазинах есть огромный выбор самых разных продуктов, поэтому экзотические кушанья стали доступны не только в кафе и ресторане.

Вопрос, как приготовить роллы дома, решается после посещения отдела «Все для суши». Там можно выбрать обязательные составляющие будущего ассорти: фирменный соевый соус, циновки и стильные плоские тарелки для подачи роллов на стол.

Каждый найдет для себя свой любимый сорт. Именно поэтому существует столько разновидностей роллов. Они прекрасно смотрятся на деревянной доске и на фарфоровой посуде и подойдут как в качестве закуски, так и основного блюда. У роллов с рыбой нежный и приятный вкус, а порции из шести штук на обед достаточно, чтобы дождаться ужина, не ощущая голода.

Меня зовут Джулия Дженни Норман, я автор статей и книг. Сотрудничаю с издательствами «ОЛМА-ПРЕСС» и «АСТ», а также с глянцевыми журналами. В настоящее время помогаю продвигать проекты виртуальной реальности. У меня европейские корни, но большую часть жизни я провела в Москве. Здесь множество музеев и выставок, которые заряжают позитивом и дарят вдохновение. В свободное время я изучаю французские средневековые танцы. Мне интересны любые сведения о той эпохе. Предлагаю вам статьи, способные увлечь новым хобби или просто подарить приятные минуты. Нужно мечтать о прекрасном, тогда оно сбудется!

Ингредиенты

Мясо красной рыбы можно купить уже замаринованное, однако я, если честно, опасаюсь брать такие продукты. Неизвестно какой свежести была рыба, когда её мариновали. Поэтому предпочитаю замороженный продукт. Размораживаем рыбу при комнатной температуре. Далее удаляем немногочисленные косточки (если они есть, конечно) и складываем в контейнер с крышкой. Добавляем 1,5 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, мелко поломанный лавровый лист и горошины перца. Перемешиваем, закрываем крышкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Креветки размораживаем также при комнатной температуре, кладём на дуршлаг, промываем под проточной, холодной водой. В кастрюлю, наливаем воды, немного солим. Желательно добавить укроп. У меня, специально для таких блюд, с лета заготовлены сушенные стебли укропа – аромата они дают намного больше, чем веточки, легко сохнут и прекрасно хранятся. Ждём пока вода закипит и опускаем в нее креветки. Дожидаемся повторного закипания отсчитываем 2-3 мин. Это если креветки были заморожены сырыми (читайте на пачке). Если же они уже отваренные, после закипания воды сразу выключаем огонь и даём настоятся около трех минут. Воду сливаем, ждём пока креветки остынут и очищаем их от панциря.

С огурца срезаем шкурку и режем его на полоски.

Самый важный этап – правильно приготовить рис для суши. Приступаем – складываем рис в емкость, заливаем холодной водой и быстро мешаем по часовой стрелке, лучше всего деревянной ложкой. Вода станет мутной от рисовой шелухи.

Отбрасываем на дуршлаг, ждем пока вода стечет и повторяем процедуру. Так нужно сделать 5-8 раз, пока вода не будет оставаться прозрачной. Для верности, на четвертый раз можно растереть рис между ладонями. Заливаем промытый рис холодной, кипяченной водой и оставляем на 20 минут.

После воду сливаем, заливаем свежую и ставим на большой огонь. Как только закипит – отсчитываем 10 секунд и уменьшаем огонь до минимума. Варим рис до готовности.

В конце снова добавляем огонь на 10 секунд, выключаем печку, кладем сверху чистое полотенце и накрываем крышкой. Оставляем рис до полного остывания.

Рисовый уксус смешиваем с 0,5 ч.л соли и 2 ч.л сахара. Ждем пока все растворится и заливаем этой смесью остывший рис. Аккуратно перемешиваем.

Приступаем к формированию роллов. Лист нори кладем блестяще стороной вниз, равномерно распределяем по нему тонкий слой риса, оставляя пустую полоску в 2 см с одной стороны. Важно! Готовый рис долго хранить нельзя, его нужно использовать сразу после приготовления. При хранении в холодильнике он станет очень рассыпчатый и суши не получатся.

На один край нори выкладываем рыбу, огурец и посыпаем сверху васаби (японским хреном) и плотно заворачиваем ролл. Специалисты используют для этого специальный коврик, но сколько я ни пыталась с ним работать – все равно мне легче завернуть без него. А вы делайте как вам удобней.

Таким образом, если вы бьётесь над вопросом «чем отличаются суши от роллов?», отвечаем – ничем. Несколько слов о том, какие бывают роллы. Роллы – это не обязательно японская кухня. Рецепт роллов в том или ином виде присутствует во многих азиатских кухнях. Как делаются роллы – знают не только в Японии. В Китае, Вьетнаме, Индонезии также готовят суши, роллы, рецепты, конечно, могут отличаться. Роллы, или кимбал, также характерны и для корейской кухни. Тем не менее, сегодня рецепт приготовления роллов японцы считают достоянием своей культуры. Японские роллы называют макисуши. Обычно роллы режут на 6 кусочков, но бывают роллы из 8 или даже 12 кусочков. Разновидностью роллов являются темаки – те же любые роллы, но большие, которые не режут на кусочки, а едят откусывая. Также существуют «цветные» и «мозаичные» роллы, и другие разновидности роллов. Ингредиенты для роллов и начинка для роллов – это чаще всего морепродукты и обработанные овощи. Например, делают роллы с креветками, роллы с крабовыми палочками, роллы с семгой, роллы с угрем, роллы с лососем, роллы с тунцом, роллы с кальмаром, роллы с форелью. Кроме этого, нередко делают яичные роллы и роллы с овощами или спринг роллы. Роллы с курицей, Цезарь ролл и другие рецепты роллов с курицей, роллы из блинов, сладкие роллы из блинов и другие сладкие роллы в домашних условиях – это уже нововведения наших дней. Многие не знают, какой сыр нужен для роллов. Сыр для роллов используется сливочный. Самый популярный сливочный сыр для роллов – это Филадельфия. Приготовление роллов Филадельфия без такого сыра невозможно. Традиционный соус для роллов – соевый. Соевый соус для роллов может быть нескольких видов: Терияки, Тонкацу, Унаги. Уксус для роллов тоже используется специальный – рисовый.

Сегодня суши и роллы стали заметным элементом и нашей жизни. Фото этого блюда являются излюбленной темой многих фуд-фотографов, а посещение японского ресторана – статусным мероприятием. Японская кухня сегодня стала настолько популярной, что смело шагнула из ресторанов в наши дома, поэтому многие домашние кулинары задаются вопросами типа: Как приготовить роллы? Как готовить суши и роллы? Как делать роллы и суши? Что нужно для роллов? Как сделать роллы? Как сделать роллы самой? Как правильно готовить роллы? Как правильно делать роллы? Как сделать роллы дома? Как завернуть роллы или как заворачивать роллы? Как делать роллы дома? Как крутить роллы? Как закручивать роллы? Как правильно заворачивать роллы? Как готовить роллы Филадельфия? Как сварить рис для роллов? Как правильно приготовить роллы? Как приготовить роллы Калифорния? Как приготовить горячий ролл? Как сворачивать роллы? Как делать роллы Филадельфия? Как делать горячие роллы? Как сделать горячий ролл? Как приготовить уксус для роллов? Как приготовить суши и роллы? Как приготовить горячие роллы? И не зря задаются, потому что суши и роллы своими руками делать интересно, а есть их полезно.

Приготовление роллов происходит при помощи бамбуковой циновки макису. Это то, что нужно для приготовления роллов. Так что если вас интересует изготовление роллов в домашних условиях, вам придётся запастись этим девайсом. Сделать роллы в домашних условиях без циновки будет действительно сложно. Иногда роллы скручивают таким образом, что лист нори оказывается внутри, а рис – снаружи. Это т.н. роллы рисом наружу. Именно так делают знаменитые роллы Филадельфия. Рецепт этого ролла включает сливочный сыр, икру, огурец, филе лосося. Вы можете сделать эти роллы своими руками, рецепты Филадельфии не зря пользуются такой популярностью. Если вы хотите узнать, как приготовить роллы Филадельфия, точнее, как сделать роллы Филадельфия в домашних условиях, посмотрите, как это делают наши кулинары. Возможно, роллы в домашних условиях получатся у вас даже вкуснее приготовленных в ресторане.

Несмотря на то, что по убеждению многих, самые вкусные роллы делают в Японии, рецепт роллов Филадельфия своё начало берёт не в Японии. Своей популярностью роллы вообще в немалой степени обязаны Соединённым Штатам, откуда мода на суши-роллы и вообще японскую кухню распространилась по всему миру. Сегодня одними из самых популярных являются роллы Филадельфия и роллы Калифорния, рецепт этих роллов был придуман именно в Америке. Мы уже упомянули, что роллы Филадельфия дома можно сделать без особых проблем. Так что смело готовьте роллы Филадельфия. Фото с пошаговыми инструкциями при этом значительно облегчает процесс приготовления. Рецепт, в котором описано пошаговое приготовление роллов, к тому же убережёт вас от ошибок. И не забывайте, что делаются эти роллы с сыром Филадельфия. Роллы, рецепт с фото которых часто готовят и размещают в интернете, это роллы Калифорния. Роллы Калифорния в домашних условиях тоже можно приготовить. Классической начинкой роллов Калифорния считается мясо краба. Делаются эти роллы с авокадо, но также можно сделать эти роллы с огурцом. Так что покупайте необходимые ингредиенты, приспособления, и смотрите у нас на сайте, как готовить роллы Калифорния правильно. Или любые другие роллы, ведь у нас вы можете найти самые различные рецепты роллов в домашних условиях.

Благодаря популярности роллов сегодня существуют самые различные виды роллов, как по способу приготовления, так и по составу продуктов. Это жареные роллы, запеченные роллы, горячие роллы или теплые роллы. Существуют и сладкие роллы, постные роллы, блинные роллы, овощные роллы. Мы с нашими кулинарами готовим дома роллы и с радостью расскажем вам, как дома приготовить роллы. Приготовление роллов и суши у многих ассоциируется с чем-то таинственным и недостижимым. Наверное, так оно и должно быть. Вместе с тем, вы тоже можете узнать, как делать роллы, приобщиться к новой для вас культуре приготовления и употребления еды. На страницах нашего сайта мы уже рассказывали, как правильно есть роллы, поэтому сейчас мы расскажем вам как приготовить роллы в домашних условиях. Суши, роллы в домашних условиях, точнее, приготовление роллов в домашних условиях добавит экзотики в привычный процесс готовки. Домашние роллы приятно разнообразят ваше привычное меню или удивят гостей за праздничным столом. Ведь приготовленные дома роллы по домашнему вкусные. Поэтому всех, кого интересуют рецепты роллов с фото, рецепты суши и роллов дома, рецепты роллов в домашних условиях с фото, рецепт роллов в домашних условиях, роллы рецепты домашние, роллы домашнего приготовления, суши-роллы рецепты с фото, запеченные роллы в домашних условиях, роллы рецепты с фото, горячие роллы рецепты с фото, мы приглашаем приготовить их вместе с нами. Мы и наши кулинары готовим суши и роллы дома, готовим роллы в домашних условиях. В домашних условиях можно приготовить как простые рецепты роллов, так и сложные рецепты роллов. Роллы в домашних условия иногда готовят вместе с детьми, потому что приготовление роллов дома это довольно увлекательный процесс. Роллы, рецепты которых вы найдёте на нашем сайте, как правило, готовятся из привычных для нас продуктов. Так что продукты для приготовления роллов вы сможете купить в наших магазинах. Но с одним условием: продукты для роллов должны быть свежими. Конечно, рецепт роллов с крабовыми палочками проигрывает рецепту роллов с крабами, но что поделать.

Итак, переходим к очень важному моменту: как готовятся роллы. Приготовление риса для роллов – это то, с чего следует начинать приготовление суши и роллов дома. Рис для роллов существует специальный, но и обыкновенный круглый подойдёт, чтобы приготовить роллы. Как готовить рис для роллов, точнее, как варить рис для роллов, в принципе, знает каждая хозяйка. Рецепт приготовления риса для роллов простой. Соотношение воды и риса 1:1, следует подождать, пока не выкипит вся вода. Рис должен хорошо развариться, но в то же время не представлять собой кашу. Когда рис для роллов готов, промойте его холодной водой. Вот и всё, теперь вы знаете, как приготовить рис для роллов. Рецепт приготовления риса для роллов также может содержать рекомендацию полить готовый рис яблочным или рисовым уксусом.

Рецепты приготовления суши и роллов настолько разнообразны, что каждый сможет найти среди них рецепт для себя. Рецепты роллов используют самые различные ингредиенты. Если вы хотите сделать роллы дома, начинки могут самые разные. Это рецепт роллов с креветками, рецепт роллов с угрем, рецепт роллов с огурцом, рецепт роллов с авокадо, роллы с угрем, рецепт роллы с омлетом, роллы с семгой и огурцом, сладкие роллы, рецепт роллов с семгой, роллы с лососем и огурцом, рецепт роллы в кляре, роллы с лососем, рецепт роллы с курицей, рецепт яичные роллы, теплые роллы, рецепт роллы с огурцом, рецепт роллы с авокадо, рецепт спринг роллы, рецепт овощные роллы. рецепт роллы жареные, цезарь ролл, роллы с креветками, рецепт теплые роллы в домашних условиях, запеченные роллы, рецепт роллы своими руками, жареные роллы в домашних условиях. Действительно, в последние годы особенно популярны горячие роллы. Этот способ приготовления роллов придётся по вкусу тем, кто особенно любит горячие закуски. Без особых хлопот можно приготовить горячие роллы в домашних условиях. Роллы горячие, рецепт которых отличается от обычных, фактически лишь тем, что их обжаривают в растительном масле, можно приготовить дома. Кляр для роллов – это яйцо, вода, мука, соль. Так что готовьте роллы дома. Рецепты есть, а готовые роллы невозможно не съесть!

Ещё совсем недавно роллы в нашей стране считались экзотикой. Сейчас же их можно купить буквально на каждом шагу. Более того, можно сделать всего один звонок и через некоторое время готовые суши привезут прямо на дом. И, глядя на эти произведения японской кулинарии, как-то мало кто задумывается о том, что роллы совсем не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях.