Категория: Рецепт

Рецепт гречки в горшочках в духовке: Гречневая каша в горшочке в духовке с мясом рецепт с фото пошагово

Рассыпчатая гречка в горшочке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: лакто

Кухня: Вегетарианская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для рассыпчатой гречки в горшочке на 4 порции :

Рецепт приготовления рассыпчатой гречки в горшочке по шагам

В моей семье все любят каши и потому довольно часто их едят. Одной из наших любимых каш является гречневая, и мы варим ее часто и по-разному. Особенно вкусной получается гречка, запеченная в духовке в горшочке — рассыпчатая, нежная, совсем не водянистая. Готовится она очень просто, но всё же есть несколько маленьких хитростей. Путем проб и ошибок я нашла «истинный» рецепт гречки в горшочке, и сегодня я поделюсь своей маленькой кулинарной тайной с вами. Всем любителям гречки посвящается! Итак, что нам понадобится.

Емкость, в которой будет готовиться гречка — горшочки с крышечкой, у меня глиняные — позволяет гречке не просто вариться, а томиться, то есть, каша варится, по сути, так, как варили ее в русской печи. В горшочках вообще можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. На дно горшочка залить немного подсолнечного масла. Немного повернуть горшочки, чтобы масло покрыло дно полностью.

В каждый горшочек высыпать по одному стакану гречки (я использовала небольшую чашечку для кофе). Кстати, очередной плюс гречки, кроме ее вкуса и пользы, в том, что ее не нужно промывать (как рис) или замачивать (как пшено).

Сверху залить по 2,5 стакана (использовать ту же емкость, которой измерялась гречка) воды в горшочки. Добавить по одной чайной ложечке соли и выложить небольшой кусочек сливочного масла. Кстати, к гречке можно добавлять огромное количество специй, трав, можно приготовить ее с грибами или другими овощами.

Накрыть горшочки крышками, поставить в нагретую до 140 градусов духовку и готовить примерно час. Несколько раз нужно перемешать кашу столовой ложкой. Через час (может, на пару минут больше-меньше) каша готова.

Готовую кашу подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда со сливочным маслом. Я добавляю также соевый соус, получается очень вкусно. Вот так можно просто приготовить полезную вкусную гречневую кашу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Гречневая крупа

235

1269

Поваренная соль

Подсолнечное масло

306

всего в блюде:

235

1575

всего в 1 порции:

394

всего в 100 граммах:

автор рецепта: liebe_liza93

дата публикации: 18. 07.2013

Рецепт: Гречневая каша по-домашнему в горшочке

Ингредиенты:
гречка — 1 ст;
сало — 200 гр;
морковь — 1 шт;
лук репчатый — 1 шт;
лавровый лист — 3 шт;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу;
томатная паста — 1 ст. л.

Здравствуйте, друзья! Сегодня поделюсь с вами рецептом очень вкусной гречневой каши в горшочках приготовленной в духовке на старинный манер. По такому принципу, наши прабабушки готовили гречку в русской печи. Русской печки у нас уже днем с огнем не найдешь, поэтому будем использовать духовку — вкус гречки получается потрясающий.

У меня один большой горшочек, а вы можете разложить это количество продуктов на несколько маленьких.

Для начала подготовим гречку: перебираем (если есть необходимость), промываем ее. Разогреваем сковороду без масла и выкладываем туда гречку, просушиваем ее и слегка обжариваем ее до появления приятного запаха. Пересыпаем ее в горшочек.

Сало нарезаем небольшими кусочками.

Лук чистим, моем и нарезаем кубиками.

Морковь чистим, моем и трем на крупной терке.

Сало выкладываем в сковороду, где обжаривали гречку, даем ему выпустить жир.

Добавляем лук, обжариваем до золотистого цвета.

Добавляем морковь, немного обжариваем.

Добавляем томатную пасту, разбавленную водой или томатный сок. Теперь солим, перчим и немного про тушим.

Теперь эту зажарку выливаем в горшочек к гречке. Кладем лавровый лист, подсолим еще, если надо добавим воды.

Накрываем крышкой и отправляем в не сильно разогретую духовку, повышаем нагрев до 180 градусов и готовим примерно 30 минут.

Если у вас порционные горшочки, то можно подавать прям в них. А если большой, то перемешиваете и выкладываете в тарелки.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00H50M50 мин.

Это хороший рецепт?

Мясо в горшочках в духовке с гречкой

Гречка – универсальная крупа, которая по популярности может сравниться разве что с рисом и геркулесом, а по содержанию полезных веществ она вообще вне конкуренции.

Можно, конечно, гречку просто сварить на плите, но каша получится гораздо вкуснее, если ее приготовить в горшочках, где она будет медленно томиться.

Гречка с мясом в горшочках – основные принципы приготовления

Гречка с мясом, приготовленная в горшочках, по вкусу напоминает кашу, которую приготовили в русской печи. Кроме того, горшочки сохраняют тепло еще достаточно долго.

Главное, правильно выбрать мясо. Гречку готовят с мясом птицы, свиной или говядиной. Для этого берут филе, моют его, обсушивают и нарезают небольшими кусками. Мясо перекладывают в подходящую посуду, приправляют специями, солят, перемешивают и оставляют на некоторое время. Мясо можно замариновать в соевом или любом другом соусе.

Овощи чистят и измельчают. Их можно использовать сырыми, или предварительно слегка обжарить.

В горшочки выкладывают хорошо промытую гречневую крупу и заливают ее кипяченой водой из расчета 1х4. Сверху раскладывают овощи и маринованное мясо. Горшочки накрывают крышками и ставят их в духовку на 45 минут.

За несколько минут до готовности, блюдо можно присыпать натертым сыром.

Вместо воды, гречку можно залить соусом на основе сметаны, молока или майонеза. Для разнообразия, в блюдо добавляют грибы, овощи или сухофрукты.

Рецепт 1. Гречка с мясом в горшочках

Ингредиенты

стакан гречневой крупы;

пучок свежей зелени;

300 г мякоти свинины или курицы;

30 мл томатной пасты;

Способ приготовления

1. Под струей воды хорошо промываем гречневую крупу.

2. Мясо моем, обсушиваем полотенцем и нарезаем небольшими кусками. В сковороду вливаем масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем в нее мясо и обжариваем, постоянно помешивая, до готовности.

3. Лук чистим и нарезаем крупными ломтиками. Очищенную морковь шинкуем брусочками. В сковороду, где жарилось мясо, выкладываем овощи и пассеруем их до румяности. Добавляем томатную пасту, вливаем воду, перемешиваем и тушим все вместе минут десять.

4. Кладем в глиняный горшочек четыре ложки гречневой крупы, переслаивая ее обжаренными овощами и мясом. Добавляем в каждый горшочек лавровый листок и пару горошин перца. Заливаем содержимое кипяченой водой до плечиков, накрываем крышками, слегка солим и ставим горшочки на полчаса в разогретую до 180 С. Достаем горшочки с гречкой, перемешиваем содержимое и подаем к столу.

Рецепт 2. Гречка с мясом и овощами в горшочках

Ингредиенты

гречневая крупа – 300 г;

400 мл питьевой воды.

Способ приготовления

1. Нарезать мясо кусочками и обжарить его в растительном масле до румяной корочки.

2. Очистить луковицу и нарезать ее кольцами. Обжарить лук в масле, которое осталось от приготовления мяса, до румяной корочки. Добавить к луку нарезанную соломкой морковку и продолжать жарить еще минуту.

3. Помидоры помыть и порезать небольшими кусочками. Выложить томаты в овощную поджарку, помешать и обжарить все вместе еще несколько минут.

4. Теперь выложить все ингредиенты в горшочек. Гречку перебрать и тщательно промыть под струей воды. Половину крупы выложить на дно горшочка. Сверху разложить половину жареного мяса. Накрыть его половиной овощной поджарки. Повторить слои в том же порядке еще раз. Приправить специями и посолить. Залить содержимое кипятком так, чтобы уровень жидкости был на сантиметр ниже края горшка.

5. Присыпать все мелко нарубленной зеленью. Накрыть горшочек крышкой и поставить на 45 минут в разогретую до 200 духовку. Разложить гречку с мясом по тарелкам и подавать со свежими овощами.

Рецепт 3. Гречка с мясом и грибами в горшочках

Ингредиенты

600 г свиной лопатки;

30 мл растительного масла;

500 г любых грибов;

полтора стакана гречневой крупы;

40 г масла сливочного;

пучок зелени укропа.

Способ приготовления

1. Количество ингредиентов рассчитано на четыре горшочка. Помыть мясо, обсушить его бумажными полотенцами и нарезать довольно крупными порционными кусками, размером со спичечный коробок.

2. В казан налить масло и разогреть его на большом огне. Выложить в разогретое масло мясо и обжарить его, перемешивая деревянной лопаткой, до румяной корочки. Слегка приправить перцем и посолить. Снять с огня и разложить мясо по горшочкам.

3. Овощи очистить. Лук мелко покрошить. Морковку нарезать кружками. Отправить овощи в казан и обжарить до золотистого цвета в масле, которое осталось от обжаривания мяса. Поджаренные овощи разложить поверх мяса в горшочки.

4. Помыть грибы и нарезать их крупными кусками. Выложить на сухую сковороду и прогреть, пока они не пустят сок. Жидкость слить, а грибы переложить в казан и обжарить на протяжении семи минут. Посолить и разложить обжаренные грибы по горшочкам.

5. Гречку помыть под струей холодной воды и разложить равными порциями в горшочки. В каждый положить лавровый листочек, посолить и залить питьевой водой. Поставить горшочки в разогретую до 200 с духовку. Готовить, накрыв крышкой, минут сорок. Готовую гречку с мясом в горшочках приправить измельченным укропом.

Рецепт 4. Гречка с мясом и пармезаном в горшочках

Ингредиенты

200 г крупы гречневой;

3 г черного перца;

400 мл кипяченой воды;

45 мл подсолнечного масла;

Способ приготовления

1. Помыть и обсушить бумажным полотенцем свинину. Нарезать мясо небольшими кусками. Поперчить и посолить. Очистить лук и нарезать его тонкими полукольцами. Разогреть в сковороде масло на умеренном огне. Выложить в него свинину и лук. Обжаривать все вместе до готовности.

2. Гречневую крупу перебрать, помыть под струей воды и отварить до готовности в слегка подсоленной воде. Выложить гречку в миску и перемешать с обжаренным мясом. Приправить специями и переложить в горшочки.

3. Сверху гречку с мясом посыпать мелкой стружкой пармезана. Накрыть крышками и поставить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. Перед подачей можете выложить гречку по тарелкам или подавать прямо в горшочках.

Рецепт 5. Гречка с мясом и черносливом в горшочках

Ингредиенты

10 г молотого белого и розового перца;

75 г гречневой крупы;

14 шт. чернослива;

5 моченых яблок.

Способ приготовления

1. В небольшом сотейнике вскипятить воду, положить в нее половину очищенной луковицы, посолить и прокипятить все вместе еще минуты три. Мясо помыть и порезать крупными кусками. Выложить в кипящую воду, скрутить огонь до умеренного, накрыть крышкой и варить свинину до готовности.

2. Помыть чернослив, выложить его в чашку и залить кипятком. Вымачивать сухофрукты на протяжении получаса. Затем чернослив ополоснуть и откинуть на дуршлаг.

3. Вынуть свинину из бульона, остудить и нарезать кусочками. Мясо выложить на дно горшочков. Моченые яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать маленькими кусочками. Разложить их поверх свинины.

4. Гречневую крупу перебрать и помыть. Разложить крупу по горшочкам, сдобрить все перцем и выложить пропаренный чернослив. Плотно закрыть крышками и поставить в духовку, разогрев ее до 75 С. Готовить гречку с мясом в горшочках чуть больше часа. Подавать со свежими или маринованными овощами.

Рецепт 6. Гречка с мясом в горшочках в сметане

Ингредиенты

80 г гречневой крупы;

500 г свиной вырезки;

3 г перца черного;

250 мл куриного бульона;

30 мл растительного масла;

3 дольки чеснока;

200 г шампиньонов.

Способ приготовления

1. Свинину промыть, обмокнуть полотенцем и нарезать небольшими брусочками. Выложить в миску, поперчить, посолить и сбрызнуть маслом растительным. Перемешать и оставить на полчаса мариноваться

2. Овощи и грибы очистить, помыть и обсушить. Морковь и луковицы нашинковать небольшими кубиками. Шампиньоны порезать полосками. Дольки чеснока мелко покрошите.

3. Выложить мясо в сковороду с разогретым маслом и слегка обжарьте его. Добавить к мясу морковку и лук, продолжать жарить, помешивая, три минуты. Затем добавить грибы, поперчить, посолить и готовить еще пять минут. Смесь овощей с мясом разложить по горшочкам.

4. В каждый горшочек выложить три ложки предварительно промытой гречки. В бульоне развести сметану и залить соусом горшочки «по плечики». Накрыть крышками и отправить в духовку. Выставить на духовке температуру на 180 С и готовить полтора часа. Подавать прямо в горшочках с овощным салатом.

Гречка с мясом в горшочках – советы и хитрости

Чтобы гречка получилась еще вкуснее, обжарьте промытую крупу до золотистого цвета.

После того как крупа впитает в себя всю жидкость, убавьте температуру в духовке и продолжайте готовить еще буквально пять минут.

Гречка получится рассыпчатой, если ее перед приготовлением замочить в холодной воде и оставить на час.

В процессе приготовления не открывайте крышки горшочков, чтобы не выпускать пар.

Гречка с мясом в горшочках

Для рецепта гречки вам потребуется:

крупа гречневая – 2 стакана
мясо (свинина, мякоть) – 500г
лук репчатый – 3 шт.
морковь – 2 шт.
лавровый лист – 4 шт.
масло сливочное – 50г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло растительное для жарки.

Рецепт приготовления гречки:

Перед приготовлением каши гречку засыпать в миску, залить холодной водой и промыть, перетирая крупу руками. Слить мутную воду, налить свежей холодной воды, еще раз промыть гречку и отбросить на дуршлаг, чтобы избавиться от излишка воды.

Мякоть свинины (это может быть любой кусочек, но желательно с прослойкой жира) промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и порезать кубиками среднего размера. Слишком не мельчите, чтобы в готовом блюде чувствовалась сочность мяса.

Лук мелко порубить. Морковь измельчить на крупной терке. Все продукты для гречки в горшочках готовы.

Теперь надо разогреть в сковороде немного растительного масла. Будет достаточно 1 ст.л. растительного масла. Выложить в сковороду кусочки свинины и обжаривать, помешивая, до образования румяной корочки. Посолит и поперчить по вкусу. Переложить обжаренное масло на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы оно оставалось теплым.

В сковороду, в которой жарилось мясо, добавить немного растительного масла и слегка обжарить лук с морковкой.

Как только овощи немного спассеруются, всыпать в сковороду гречку. Посолить и поперчить по вкусу и обжаривать, перемешивая ложкой, примерно 2 минуты.

Добавить мясо и перемешать с гречкой. Снять сковороду с плиты.

В керамические горшочки для запекания разложить гречку с мясом и овощами, наполняя их на 2/3 объёма. В каждый горшочек положить по лавровому листику и залить кипящей водой так, чтобы уровень вода была на 1 см выше гречневой каши.

Положить по кусочку сливочного масла в каждый горшочек, закрыть крышками и поставить в предварительно разогретую до 190С духовку. Через 45 минут гречка с мясом в горшочках будет готова. Приятного аппетита!

Гречка с мясом в горшочках

Если считаете, что гречка со свининой — банальный рецепт, которым невозможно никого удивить, вы ошибаетесь! Приготовив это обыденное блюдо в глиняных горшочках, можно получить поистине «волшебный» результат. Причина тому — технология изготовления.

p, blockquote 1,0,1,0,0 –>

Гречка в горшочке в духовке насыщается неповторимым ароматом и приобретает восхитительный вкус. А добавленные в процессе овощи удачно дополняют готовую «композицию». Сложно поверить? Тогда попробуйте приготовить!

p, blockquote 2,0,0,0,0 –>

Ингредиенты:

p, blockquote 3,1,0,0,0 –>

гречневая крупа — 1 стакан;
питьевая вода — 2 стакана;
свинина — 500 г;
луковица — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
стебель сельдерея (по желанию) — 1 шт.;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
соль, специи — по вкусу;
свежая петрушка (для подачи) — несколько веточек;
сливочное масло — 10 г.

Гречка с мясом рецепт в духовке

Как приготовить гречку со свининой

p, blockquote 4,0,0,1,0 –>

p, blockquote 5,0,0,0,0 –>

Предварительно промытую свинину нарезаем кубиками небольшого размера или соломкой. Посыпаем солью, приправляем перцем, а также любимыми специями. Оставляем минут на 10.
В это время подготовим вспомогательные ингредиенты. Сняв с моркови верхний слой, нарезаем ярко-оранжевый корнеплод тонкими кусочками, либо натираем средней стружкой. Очищенную луковицу и сельдерей мелко шинкуем.
Хорошенько разогреваем сковороду с ложкой-другой растительного масла. На раскаленную поверхность выкладываем мясные кусочки, обжариваем на умеренном огне до образования румяной корочки.
Затем помещаем полуготовую свинину на бумажные салфетки, избавляясь от лишнего жира, а на освободившуюся поверхность сковороды отправляем овощное ассорти, пассеруя ингредиенты до золотистого оттенка.
Теперь осталось распределить подготовленные компоненты по горшочкам. Первым делом укладываем мясо, оставляя место для гречки и овощей. Далее покрываем свинину смесью лука, моркови и сельдерея. Гречневую крупу несколько раз промываем водой, а затем, слив лишнюю жидкость, отправляем по горшочкам. Не забываем оставлять свободное пространство, так как объем гречки во время приготовления увеличится примерно в два раза!
Заливаем гречневую крупу питьевой водой, после чего накрываем горшочки крышками и отправляем в раскаленную духовую печь. Оптимальная температура — 180 градусов. Гречка в горшочках со свининой будет полностью готова, когда испарится вся влага. В среднем для этого потребуется 40-50 минут.
В уже готовую горячую кашу бросаем кусок сливочного масла, добавляем несколько листочков промытой свежей петрушки. Подаем свежеприготовленное блюдо прямо в горшочках, дополнительно предложив овощи или любые соленья.

p, blockquote 6,0,0,0,1 –>

Гречка в горшочке в духовке получается просто изумительной, с приятным ароматом и «соблазнительным» внешним видом! Приятного вам аппетита!

Гречка с мясом в горшочке в духовке – лучшие рецепты вкуснейшего старинного блюда

Гречка с мясом в горшочке в духовке – удивительное блюдо, попробовав которое, многие в корне изменили свое отношение к привычной в рационе крупе. Секрет угощения в технологии приготовления, благодаря глиняной посуде, еда насыщается неповторимым ароматом и приобретает волшебный вкус. Дополняют «букет» овощи и специи.

Как приготовить гречку в горшочке в духовке?

Гречка с мясом в горшочках напоминает по вкусовым качествам кашу, приготовленную в русской печи, глиняная посуда позволяет запечатать аромат, чтобы пропитались все ингредиенты. Очень важно правильно выбрать мясо. Для этого рецепта подойдут свинина, птица, говядина, дичь, последняя требует обработки.

Мясо нужно отделить от костей, желательно немного промариновать.
Овощи закладывают и сырые, и слегка обжаренные.
Крупу заливают водой из расчета 1:2, овощи и мясо располагают сверху.
Гречка с мясом в горшочке в духовке получится вкуснее, если за несколько минут до окончания присыпать ее тертым сыром.

Гречка по-купечески в горшочках

С давних времен сохранился изумительный рецепт – гречка по-купечески в горшочке, в духовке – современный вариант, ведь раньше ее готовили в русской печи. Можно использовать и мясо нескольких сортов. Свое название блюдо получило, благодаря ингредиентам, купить которые было по карману только обеспеченным людям.

гречка – 1 стакан;
говядина – 0,5 кг;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
чеснок – 3-4 зубчика;
сливочное масло – 50 г.

Лук и морковь порезать кубиками, пассеровать до мягкости.
Слегка обжарить мясо и грибы.
Крупу распределить по горшочкам. Сверху выложить слоями мясо, грибы и овощи.
Добавить специи, чеснок и сливочное масло.
Залить водой либо соусом.
Тушится гречка с мясом в горшочке в духовке, заранее подогретой до 180 градусов, время – 40 минут.

Жаркое с гречкой в горшочках

Пользуется спросом в меню русской кухни жаркое в горшочках с гречкой и мясом, для разнообразия вкуса выбирают мясо разных сортов: курицу и говядину. Неповторимый аромат придают сушеные лесные грибы, их предварительно вымачивают 10 минут в кипятке. Чем дольше блюдо томится в духовке, тем оно вкуснее.

свинина – 100 г;
курятина – 100 г;
грибы – 200 г;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
гречка – 1 стакан.

Мясо поделить на кусочки, обжарить.
Лук порезать полукольцами, морковь – соломкой, протомить в мясном жире.
Добавить грибы, обжарить 5-7 минут.
Смешать с гречневой крупой.
Разложить по емкостям, добавить соль, перец.
Блюда из гречки в горшочках заливают водой из расчета 1:2.
Тушить в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Гречка с курицей в горшочке

Уникальность гречки в том, что она отлично сочетается со всеми сортами мяса, равно, как и с грибами. По содержанию белка приравнивается к мясу, за что крупу ценят вегетарианцы, а диабетики включают ее в меню, потому что мало углеводов. Куриная грудка с гречкой в горшочках очень полезна для детей.

куриное филе – 200 г;
гречка – 100 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
томатная паста – 2 ч. ложки;
вода – 200 мл;
чеснок – 2-3 зубчика;
специи, соль, зелень.

Мясо нарезать брусочками, лук – кольцами, морковь потереть.
В горшочки выложить филе, «укрыть» овощами, посыпать специями и солью.
Тушить 15 минут при температуре 220 градусов.
Всыпать чеснок, рубленую зелень, крупу, перемешать.
Развести томатную пасту с водой, добавив соль и специи, щепотку сахара.
Залить содержимое горшочков, тушить еще 35-40 минут.

Гречка с мясом и грибами в горшочке

Гречка с мясом и овощами в горшочке получится очень насыщенной, если положить свиную шейку или лопатку с маленькими прослойками сала. Крупа вберет жир, не будет пресной на вкус. Грибы нужно порезать крупно, подержать на сухой сковородке несколько минут, чтобы сошла вода, а потом уже обжаривать в масле.

мясо – 600 г;
грибы – 500 г;
гречка – 1,5 стакана;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
укроп – 1 пучок;
сливочное масло – 1,5 ст. ложки.

Мясо порезать, обжарить до корочки, с добавлением специй.
Морковь измельчить кружочками, лук – кольцами, потушить 2-3 минуты в жире от мяса.
В том же жире обжарить грибы.
Гречка в горшочке идет первым слоем, затем – мясо, грибы и овощи.
Порции залить водой, положить специи и давленый чеснок.
Тушить в разогретой духовке 40 минут, за 2-3 минуты до окончания положить по кусочку сливочного масла и зелень.
Протомить еще 15 минут.

Гречка с говядиной в горшочках в духовке

Если неожиданно пришли гости, а ингредиентов для полноценного жаркого не хватает, не беда, говядина с гречкой в горшочке без дополнительных добавок тоже получится изумительно. Главное – иметь в кухонном арсенале глиняную посуду, в ней блюдо получается намного вкуснее и ароматнее, чем в керамической.

мясо – 300 г;
гречка – 200 г;
сливочное масло – 50 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
морковь – 1 шт;
лук – 1 шт;
соль, черный перец.

Порезать мясо, морковь и лук.
Обжарить свинину до золотистой корочки, разложить по горшочкам.
Протушить в масле овощи 5-7 минут, выложить вторым слоем, добавить кусочек масла.
Всыпать крупу, посолить, поперчить.
Развести в воде томатную пасту, залить.
Запекать в разогретой духовке 20 минут. Потом вытащить, перемешать и отправить назад еще на столько же.

Индейка в горшочке с гречкой

Для изысканного вкуса жаркого можно использовать мясо птицы, но такой рецепт, как гречка с индейкой в горшочках в духовке требует предварительной подготовки. Грудку или филе с бедер маринуют полчаса в маринаде из сока лимона, сметаны или майонеза. Мясо этой птицы не имеет жира, и без обработки получится сухим.

индейка – 300 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
гречка – 1 стакан;
чеснок – 2-3 зубчика;
сметана – 100 г;
майонез – 50 г;
молоко – 100 г;
соль, перец.

Гречку залить водой, посолить. Варить 20 минут после закипания.
Филе порезать на ломтики, лук – полукольцами, морковь потереть, обжарить с добавлением специй.
Разложить гречку и мясо, влить по 2 ложки молока.
Сметану смешать с майонезом, добавить перец, соль, давленый чеснок, перемешать.
Залить ингредиенты.
Такая гречка с мясом в горшочке томится в духовке 30 минут.

Гречка с фаршем в горшочке в духовке

Для разнообразия можно в рецепте использовать фарш, лучше смешивать в равных долях свинину и говядину. Гречка с фаршем в горшочках получится вкуснее, если помолоть мясо самому, а не покупать готовый продукт. Перед приготовлением нужно его хорошенько размять, чтобы не было комков, можно добавить грибы.

гречка – 0,5 стакана;
фарш – 400 г;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
вода – 2 стакана;
соль, перец.

Лук порезать кубиками, морковь натереть, обжарить.
Добавить фарш, потушить еще 5 минут.
Смешать крупу с фаршем, овощами и специями.
Разложить по горшочкам.
Залить водой, чтобы жидкость покрывала смесь на 1 сантиметр.
Запекать 1 час при температуре 200 градусов. Протомить еще 20 минут.

Гречка с тушенкой в горшочке в духовке

Если надо приготовить ужин на скорую руку, идеально подойдет рецепт- гречка с тушенкой в горшочке. У большинства мужчин тушеное мясо в банках стойко ассоциируется с армейскими буднями и далеко не изумительным вкусом блюда, но попробовав такое угощение, гарантированно будут требовать его каждый день.

тушенка – 300 г;
гречка – 9 ст. ложек;
лук – 2 шт;
соль, перец.

Тушенку обжарить, верхний слой жира не использовать.
Выложить в горшочки, добавить порезанный лук и тертую морковь.
Положить по 3 ложки гречки, специи и лавровый лист, залить водой.
Готовить 45 минут в разогретой духовке.

Баранина с гречкой в горшочке

Особую пикантность придает блюду баранина, но это мясо – на любителя, многие избегают его покупать из-за специфического вкуса. Для этого рецепта необходимо брать лопатку, окорок или спинную вырезку. Мясо молодого барашка будет иметь светло-красный цвет, а жир – ярко-белый. Далее предложен рецепт гречки в горшочках с мясом баранины.

баранина – 0,5 кг;
гречка – 1 стакан;
лук – 2 шт;
соль, перец.

Срезать жир, на 3-4 часа замочить в соленой воде или молоке, чтобы убрать запах.
Мясо порезать на кусочки.
Обжарить до корочки, добавить порезанный лук и черный перец, потомить 5-10 минут.
Заложить мясо и лук, сверху – слой промытой крупы.
Залить водой, добавить специи, размешать.
Запекать в разогретой духовке 1 час, потом оставить на 20 минут.

Кролик с гречкой в горшочке

Часто тушат с гречкой крольчатину, но ее предварительно нужно вымочить 2-3 часа в воде или в сыворотке, подойдет и маринад с добавлением сухого вина. Специфический привкус отбивают базилик, укроп и орегано. Гречка в горшочке – рецепт с кроликом требует больше хлопот, но результат всем понравится.

крольчатина – 800 г;
лук – 2 шт;
морковь – 1 шт;
топленое масло – 4 ст. ложки;
гречка – 1,5 стакана;
куриный бульон – 1 л;
лавровый лист, перец, соль, специи.

Лук и морковь мелко порезать, обжарить.
Мясо порубить на кусочки, посолить, поперчить, разложить.
Добавить овощи и специи, залить бульоном, чтобы покрывало закладку. Положить по ложке топленого масла.
Тушить 20 минут. Потом засыпать крупу, долить оставшийся бульон, готовить еще 20-30 минут.

Гречка с ребрышками в горшочке

Если семье нравится свинина с гречкой в горшочке, для разнообразия можно использовать и ребрышки. Крупные куски надо при покупке попросить порубить. Такое мясо желательно замариновать в воде с уксусом на 3-4 часа. Если времени мало, то просто натереть специями и солью. Обжаривать можно и слегка, и до корочки.

ребрышки – 2-3 шт на порцию;
лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
гречка – 1 стакан;
вода – 2 стакана;
соль, перец, приправы.

Ребрышки обжарить.
Лук порезать кубиками, морковь потереть, потушить 2-3 минуты в масле.
Заложить ребрышки, гречку, специи, залить водой.
Готовится гречка с мясом в горшочке в разогретой духовке 40 минут. Протомить еще 15 минут.

“

Запеченная гречка с говядиной в горшочках в духовке пошагово

Говядина с гречкой в горшочках в духовке – очень вкусное, питательное и полезное лакомство. Оно как то сразу подсознательно ассоциируется с теплым очагом, деревней и русской печкой. Мы хотели подробно рассказать Вам о технологии приготовления, далее Вы найдете отличный рецепт с фото.

Как приготовить гречку в горшочке в духовке с говядиной

Разнообразие кухонной утвари порождает появление новых интересных рецептов, и сегодня мы уделили внимание блюду, которое можно сказать относится к исконно русской кухне. Оно претерпело изменение в том, что готовится не как раньше в чугунке, а в керамической современной посуде.

Предварительно можно замариновать мясо со специями, чтобы блюдо получило более яркий, насыщенный вкус.

Время приготовления обычно составляет около 45 минут. Говядину режут небольшими кубиками, так как если кусочки будут крупными, придется увеличить временной промежуток запекания, а это нежелательно для гречневой крупы. Гречка в этом случае может превратиться в кисель, текстура блюда будет нарушена, а это нам совершенно не нужно.

Говядина с гречкой в горшочках в духовке – подробный рецепт с фото

Набор ингредиентов для нашего блюда довольно скромный, с низкой себестоимостью. По желанию Вы можете добавить грибов, томатов, что позволит Вам получить новые вкусовые оттенки. Продукты рассчитаны для заполнения 4 глиняных горшков:

Говяжья вырезка – 500 г;
Гречневая крупа – 1,5 стакана;
Морковь – 1 шт.;
1 средняя головка репчатого лука;
Перец болгарский – 2 шт. ;
Масло растительное – 2 ст. ложки;
Приправа «смесь перцев» – ½ ч. ложки;
Масло сливочное – 2 ст. ложки;
Соль по вкусу.

Мясо промоем прохладной водой, срежем пленки, сухожилия. Затем говядину нарежем небольшими кусочками, поместим в миску с растительным маслом, специями, солью. Все это перемешиваем и убираем в холодильник на время, которое потратим на подготовку остальных ингредиентов.

С перцев срежьте плодоножки, ножиком вычистите семена и перегородки. Нашинковать их можно мелкими кубиками или соломкой.

Морковь и лук очистите, измельчите ножом. На сковороде разогрейте немного растительного масла, 5 минут пассеруйте лук, затем добавьте морковку, пару столовых ложек кипяченой воды, тушите всё еще 5 мин.

Крупу высыпьте на мелкое сито, промойте под струей холодной воды.

Теперь остается только сложить подготовленные ингредиенты в горшки в определенном порядке. Сначала кладем по 4 ст. ложки промытой крупы, затем 2-3 ложки обжаренных овощей. После этого кладем в каждый сосуд по несколько кусочков замаринованного мяса и снова слой из овощной поджарки. В каждый горшочек влейте по 100 мл воды, добавьте по половине ложки сливочного масла и немного соли, специй.

Глиняные сосуды с содержимым ставим в разогретый до 180-190°C духовой шкаф на 1 час.

Гречка с мясом, приготовленная в горшочках, получается необыкновенно вкусной, рассыпчатой, питательной и полезной.

Надеемся, этот рецепт Вам очень понравился и был полезен. Это поистине очень хорошее, вкусное блюдо, а аромат просто сказка! Также Вы можете пройти по ссылке и узнать еще несколько интересных рецептов запекания говядины в горшочках.

Курица с гречкой в горшочке в духовке

Рецепты в горшочках требуют минимум времени на подготовку ингредиентов и очень просты в приготовлении. Блюда в них приобретают чудесный аромат, как будто их приготовили в русской печи. В горшочках готовят крупы, бобовые, овощи, мясо и грибы. Продукты сочетают между собой, просто закладывают в горшочки и запекают в духовке. Потрясающе ароматной, рассыпчатой и вкусной получается гречка с курицей в горшочках. Для сочности дополняем блюдо репчатым луком, а для сытности – майонезом. Все ингредиенты закладываем в сыром виде и запекаем 50 минут.

Возможно вас так же заинтересует — Жаркое из свиной печени в горшочках

Курица с гречкой в горшочке в духовке

Порции: 2.

Время приготовления: 60 минут.

Ингредиенты:

• куриные ножки – 2 штуки;

• куриное бедро – 1 штука;

• гречка – 12 столовых ложек;

• репчатый лук (средний) – 1 штука;

• майонез – 2 столовые ложки;

• молотый перец;

• соль.

Приготовление:

1. Ножки и бедро промываем, срезаем аккуратно ножом филе и нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем мелко и добавляем на мясо.

2. Дополняем лук с мясом майонезом, солью и молотым перцем.

3. Хорошо перемешиваем, оставляем на столе и подготавливаем гречку. Духовку ставим на 200 градусов.

4. Если в крупе есть черные остатки оболочки или другие семена, перебираем гречку и удаляем их.

5. Засыпаем крупу в большую миску и промываем водой 4-5 раз, пока жидкость не станет прозрачной.

6. В горшочки на дно выкладываем подготовленное куриное филе в майонезе по части.

7. Засыпаем промытую гречневую крупу (по 6 ст. л.).

8. Вливаем воду так, чтобы она была выше гречки на 1 см. Протыкаем содержимое ножом, чтобы вода проникла в слой из мяса.

9. Накрываем глиняные горшочки крышками, ставим в духовку на решетку или противень и запекаем 50 минут. За это время жидкость должна впитаться в гречку, а куриные кусочки стать нежными, тающими во рту.

10. Вкуснейшую ароматную гречку с курицей в горшочках вынимаем из духовки, даем постоять 5 минут. Подаем блюдо в горшочках на салфетках из прочной ткани или на небольших тарелочках. К такому блюду отлично подойдет легкий салатик из сладкого перца, помидора и репчатого лука с заправкой из растительного масла и сока лимона.

Советы в приготовлении:

• Чтобы блюдо приобрело другой вкус, готовим его из свинины или говядины. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, обжариваем на сковороде в масле 30-40 минут, перемешиваем с луком, майонезом и далее, как по рецепту.

• Гречка с курицей в духовке станет еще ароматнее, если ее дополнить чесноком или чесночным порошком (½ ч. л.). Зубчики (2-3 шт.) мелко нарезаем и соединяем с мясом.

• Если в мясо добавить Прованские или Итальянские травы, то блюдо получится с Европейской ноткой. Восточную нотку добавят измельченные в ступке семена тмина, кориандра или уже измельченная приправа хмели-сунели.

• По такому принципу можно приготовить рисовую или пшенную крупу.

• Блюдо можно приготовить не только с куриными ножками и бедрами, но и с филе грудки.

• Блюдо подойдет для правильного питания, если майонез заменить на небольшое количество сливочного или растительного масла, а филе бедер и ножек на филе грудки без кожи.

Мы надеемся, что вам понравился наш пошаговый мастер класс с фото по приготовлению замечательного и вкусного блюда — Курица с гречкой в горшочке в духовке! Приятного вам аппетита и новых кулинарных идей!

Гречка с мясом в горшочках в духовке, микроволновке.

Рецепты со сметаной, сыром, грибами, сливками

Публикация в группе: Блюда из круп и бобовых

Гречка считается самой полезной крупой из всех видов. Регулярное употребление блюд с ней в составе (особенно с мясом) позволяет повысить уровень железа, укрепить кровеносные сосуды и кости. Также продукт борется с развитием раковых клеток и формированием камней в почках. Максимальная польза сохраняется при приготовлении блюд из гречки в духовке в керамических горшочках.

Классический рецепт

Гречка с мясом в горшочках в духовке по классическому рецепту получается с выраженным ароматом основных ингредиентов, при этом крупа сохраняет рассыпчатость, а мясо сочность.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав блюда входят доступные компоненты в следующих пропорциях:

Список составляющих	Правила выбора и подготовки продуктов	Вес/количество
Гречневая крупа	Рекомендовано использовать ядрицу, она содержит меньше сора и больше полезных веществ.	300 г
Мясо	Потребуется вырезка говядины, она выделяется содержанием нужного количества жира и нежностью волокон.	400 г
Морковь	Выбрать морковь среднего размера, очистить и промыть ее от грязи.	200 г
Лук репчатый	Используются очищенные луковицы средних размеров	100 г
Зубчики чеснока	Чеснок необходимо очистить от шелухи	2 шт.
Томатная паста	Потребуется натуральная паста без добавок и красителей.	100 мл
Соль	Количество соль требуется контролировать по вкусу	7-10 г
Вода	Питьевая, можно заменить мясным или овощным бульоном.	800 мл
Специи для говядины	При отсутствии можно заменить молотым черным перцем в количестве 1-2 г.	5-7 г

Также потребуется рафинированное растительное масло для обжарки и 4 керамических горшочка вместимостью 500 мл. Дополнительные продукты включать в состав классического рецепта не рекомендовано, так как они могут заглушить аромат и вкус основных ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления блюда производится в следующей последовательности:

Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками. Размер примерно 3х3 см. Выложить филе в миску и перемешать со специями для говядины. Оставить мясо мариноваться примерно на 15-20 мин.
Лук нужно нашинковать с помощью лукорезки.
Морковь следует нарезать небольшими брусочками.
Гречневую крупу требуется перебрать от сора и промыть в прохладной воде. Дать жидкости полностью стечь. Для этого крупу можно выложить в сито.
Налить в сковороду масло и прогреть его на максимальной мощности огня.
Выложить в сковороду мясо, обжаривать (не уменьшая огня) около 2-3 мин, до формирования корочки.
Далее в сковороду нужно переложить лук и морковь. Обжаривать компоненты на умеренном огне пока лук и морковь не зарумянятся.
После этого следует выложить на дно горшочков зажарку из сковороды.
Затем в каждый горшочек нужно положить примерно по 25 мл томатной пасты.
Разделить гречневую крупу на 4 равных части и переложить ее в горшочки.
Далее в воде необходимо растворить соль и влить примерно по 200 мл в каждый горшочек.
Накрыть горшочки крышками и поместить их на противень.
Поставить противень в духовой шкаф и включить температурный режим 190 градусов.
Готовить содержимое примерно 80-90 мин.

После приготовления горшочки рекомендовано оставлять закрытыми примерно на 15-20 мин. Тогда ингредиенты лучше пропитаются ароматом и вкусом друг друга.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать на стол блюдо можно в горшочках или в глубоких тарелках. В качестве украшения используют преимущественно зелень, свежие томаты или маринованные грибы. Если блюдо получилось слегка сухим, то исправить внешний вид и вкус можно добавлением томатного или сметанного соуса.

Гречка с мясом в горшочках в микроволновке

Гречка с мясом в горшочках в духовке получается полезной и нежной, чем при готовке блюда на сковороде. Приготовить гречку с мясом с сохранением питательных свойств также можно и в микроволновой печи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления блюда в микроволновке следует подготовить:

Продукты	Краткая характеристика продуктов	Вес/количество
Гречневая крупа	Крупу необходимо перебрать от сора и промыть	100 г
Мясо	Можно использовать филе свинины, говядины или курицы. Мясо необходимо освободить от пленки и прожилок.	200 г
Морковь	Потребуется очищенная морковь среднего размера	1 шт.
Лук репчатый	Выбрать луковицу крупного размера и очистить ее от шелухи.	1 шт.
Перец болгарский	Перец нужно очистить от семян и вырезать плодоножку.	½ шт.
Томаты	Потребуются небольшие мытые помидоры	2 шт.
Соль	Рекомендовано использовать мелкокристаллическую	5-7 г
Питьевая вода	Можно заменить овощным или мясным бульоном	300 мл
Листья лавра	Лист нужно ополоснуть в прохладной воде	1 шт.
Масло растительное	Рафинированное	50-70 мл
Специи для мяса	Рекомендовано использовать набор без соли	5-7 г

При желании можно добавить свежий измельченный укроп.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку ингредиентов и оформление блюда нужно производить в следующей последовательности:

Мясо следует разрезать на кусочки размером примерно 3х3 см. Выложить куски в блюдо и приправить специями. Оставить мариноваться приблизительно на 15-20 мин.
Морковь нужно натереть на терке с крупными отверстиями.
Лук желательно нарезать в виде тонких полуколец или измельчить лукорезкой.
Перец требуется нарезать небольшими квадратами. Размер примерно 1х1 см.
Томаты необходимо облить кипятком и очистить от кожицы. Благодаря воздействию кипятка кожица будет сниматься легче. После этого помидоры нужно нарезать в виде кубиков размером 1х1 см.
Налить в сковороду рафинированное масло и установить ее на плиту с максимальной мощностью нагрева.
Выложить в сковороду мясо и обжарить его до появления корочки на максимальном огне. Достаточно около 2-3 мин.
Переложить обжаренное мясо в чистое блюдо.
Затем в оставшееся масло следует выложить лук и обжаривать его около 2-3 мин на умеренном огне с регулярным помешиванием.
Далее в сковороду нужно выложить морковь и жарить еще примерно 2 мин.
После этого в сковороду следует добавить томаты и болгарский перец. Жарить составляющие до размягчения. Процесс в среднем длится около 5-7 мин.
Затем в горшочек требуется выложить подготовленную гречку.
Развести в воде/бульоне соль.
Выложить в горшочек, поверх гречки зажарку, лист лавра и залить содержимое соленой водой/бульоном.
Закрыть горшочек крышкой и поместить в микроволновую печь.
Включить устройство на максимальную мощность и установить таймер на 5-7 мин.
После этого следует в микроволновке установить среднюю мощность и выставить время на 20 мин. В процессе приготовления открывать крышку горшочка не рекомендовано.

В конце нужно извлечь горшочек из микроволновой печи. Следует дать блюду отдохнуть с закрытой крышкой около 10 мин. Для снижения калорийности мясо и овощи можно не обжаривать, но при этом вкус блюда будет менее ярким. В пост мясо можно заменить грибами в количестве 150 г. При этом блюдо получится не менее ароматным и сытным. Подавать рекомендовано в тарелках украсив веточками укропа и соусом (томатным, сметанным).

Гречка с мясом курицы обладает меньшей калорийностью, чем при использовании говядины или свинины. При этом метод приготовления блюда в горшочках в духовке остается аналогичным.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав гречки с куриным филе входят следующие составляющие:

Ингредиенты	Рекомендации по выбору продуктов	Вес/количество
Гречневая крупа	Потребуется промытая крупа без сора	400 г
Куриные голени	Голени необходимо промыть в проточной воде. Удалять кожу и кости не требуется.	4 шт.
Лук репчатый	Выбрать луковицу крупного размера, очистить ее от шелухи.	1 шт.
Морковь	Потребуется очищенная и мытая морковь средних размеров	1 шт.
Сметана	Подготовить сметану с показателем жирности не менее 20%	200 мл
Соль	Количество соли требуется контролировать по вкусу	10-15 г
Перец черный	Молотый	2-3 г
Зубчики чеснока	Используются очищенные от шелухи зубчики	2 шт.

Также потребуется рафинированное масло для обжарки ингредиентов.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовку продуктов с последующим их приготовлением в горшочках нужно производить с соблюдением следующих этапов:

Голени следует разрубить на 2 части и выложить в блюдо. Натереть голени смесью из перца (1-2 г) и соли (5-7 г).
Лук необходимо измельчить лукорезкой.
Морковь требуется натереть на терке с крупными отверстиями.
Чеснок нужно измельчить с помощью ножа.
Далее в сковороду следует влить рафинированное масло, прогреть его.
Выложить на сковороду голени и обжарить их на сильном огне около 5-10 мин. Кожица должна зарумяниться.
Выложить голени в блюдо. В оставшемся масле обжарить лук и морковь до размягчения.
Гречневую крупу выложить в кастрюлю, залить холодной водой и отваривать на умеренном огне до полуготовности.
Переложить сметану в глубокую миску, добавить в нее чеснок, остатки молотого перца и соли. Тщательно смешать компоненты.
После этого в горшочки (4 шт.) нужно разложить гречку.
Поверх гречки равномерно распределить зажарку из лука и моркови.
Далее, поверх зажарки, следует разложить обжаренные кусочки голени.
Равномерно залить содержимое каждого горшочка сметанным соусом и закрыть крышкой.
Поместить горшочки на противень.
Поставить противень в духовой шкаф.
После этого нужно включить духовку на 200 градусов и готовить блюдо около 20-25 мин.

Нужно достать противень с горшочками из духовки и дать блюду отдохнуть с закрытой крышкой. Подавать блюдо рекомендовано с маринованными или солеными грибами.

Гречка с мясом, грибами и сыром в горшочках

Гречка с мясом в горшочках в духовке получаются более нежными, ароматными и питательными с добавлением грибов и сыра. Блюдо не требует украшений и подавать его рекомендовано в горшочках.

Какие ингредиенты потребуются

Для оформления 4 порций нужно подготовить:

Список компонентов	Особенности выбора продуктов	Вес/количество
Гречневая крупа	Потребуется промытая ядрица без сора	400 г
Филе свинины	Желательно использовать мясо с лопатки или шеи. Филе нужно очистить от прожилок и пленок, после этого промыть в воде.	800 ш
Грибы	Рекомендовано использовать свежие грибы (шампиньоны, вешенки или белые). Их необходимо очистить от сора и изъянов.	500 г
Сметана	Выбрать сметану с концентрацией жирности 15%	60-70 мл
Масло сливочное	Натуральное	20 г
Морковь	Используется очищенная и мытая морковь среднего размера.	1 шт.
Лук репчатый	Луковицы среднего размера требуется очистить от шелухи и ополоснуть в холодной воде.	2 шт.
Томаты	Потребуется крупный плотный помидор	1 шт.
Сыр	Твердых сортов, в тертом виде	200 г
Вода	Питьевая. Можно заменить бульоном (мясным, грибным или овощным).	1 л
Соль	Желательно использовать мелкую пищевую	10-13 г
Перец душистый	В виде горошка	3-5 шт.
Листья лавра	Рекомендовано листья разломить на 2 части для усиления аромата.	2 шт.
Перец черный	Молотый	1-2 г
Масло растительное	Рафинированное	50-70 мл

Для подачи рекомендовано подготовить веточки укропа и зеленые перья лука.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления блюда требуется производить с соблюдением следующей последовательности действий:

Свинину следует нарезать кусочками размером примерно 4х4 см и натереть каждый кусок молотым перцем с солью (5-7 г).
Морковь рекомендовано нарезать в виде тонких полуколец.
Лук измельчить с помощью лукорезки.
Томаты очистить от кожицы и нарезать в виде кубиков размером примерно 1,5х1,5 см.
Прогреть в сковороде рафинированное масло и обжарить в нем кусочки свинины на максимальном огне. Необходимо чтобы филе покрылось корочкой, которая сохранит соки внутри мяса.
После этого обжаренное филе нужно выложить в блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Она впитает излишки жира.
Грибы необходимо нарезать крупными кусочками (так как при термообработке они сильно уменьшаются в размерах) и выложить в сковороду с маслом (от обжарки мяса).
Обжаривать грибы на умеренном огне пока они не зарумянятся. Выложить грибы в отдельное блюдо.
Затем в оставшемся масле (при необходимости масло можно добавить) требуется обжарить лук, томаты и морковь на умеренном огне около 7-10 мин.
Гречневую крупу выложить на сухую сковороду и обжаривать на умеренном огне около 2-3 мин. В результате обжарки гречка получится рассыпчатой. Переложить гречневую крупу в сухую миску.
После этого следует наполнить горшочки. Для этого на дно нужно выложить гречневую крупу.
Далее поверх гречки требуется выложить голени, следующим слоем идут грибы и овощная зажарка.
Затем требуется выложить душистый перец, листья лавра и примерно по 5 г сливочного масла.
Растворить в воде/бульоне соль и сметану и залить данной смесью содержимое горшочков.
Накрыть горшочки крышкой и поставить на противень.
Поместить противень в духовой шкаф.
Включить духовку на 180 градусов.
Примерно через 20-25 мин горшочки нужно достать и посыпать содержимое сыром.
Убрать горшочки снова в духовку и продолжать готовить еще около 10-15 мин. Крышкой можно не накрывать, тогда сыр покроется румяной корочкой.

Подавать в горшочках вместе со свежей зеленью.

Гречка с мясом и сливками в горшочках

Гречка и мясо с добавлением сливок получаются нежней и ароматней. При приготовлении важно точно соблюдать пропорции компонентов.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления гречки с мясом и со сливками нужно подготовить следующие продукты:

Ингредиенты	Описание продуктов	Вес/количество
Крупа гречневая	Потребуется крупа ядрица. Ее необходимо перебрать от сора и промыть.	250 г
Вода	Питьевая. Можно заменить мясным бульоном.	300 мл
Мясо	Рекомендована говяжья вырезка. Ее нужно освободить от пленки и прожилок. После этого мясо нужно промыть в воде.	300 г
Сливки	Выбрать сливки с показателем жирности от 20%	200 мл
Лук репчатый	Используется очищенная луковица средних размеров	1 шт.
Морковь	Нужно подготовить очищенную и помытую морковь среднего размера.	1 шт.
Соль	Количество соли требуется регулировать по вкусу	7-10 г
Масло растительное	Рафинированное	30-50 мл
Масло сливочное	Натуральное	20 г
Перец черный	Молотый	1-2 г

Для подачи и украшения рекомендовано использовать свежие листья петрушки и консервированный горошек.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление блюда следует производить с соблюдением следующих этапов:

Морковь нужно нарезать небольшими брусочками.
Лук требуется измельчить с помощью лукорезки.
Мясо необходимо нарезать кусочками размером примерно 3х3 см.
Затем в глубокую сковороду нужно влить около 30 мл рафинированного масла и прогреть его на сильном огне.
Далее в сковороду следует выложить лук и обжаривать его около 1 мин, не снижая мощности огня.
Далее к луку необходимо добавить морковь, убавить огонь до средней мощности и обжаривать ингредиенты около 5 мин.
Выложить овощную зажарку в блюдо.
Добавить сковороду масла, снова прогреть его и выложить кусочки мяса. Обжаривать на максимальной мощности огня около 2-3 мин. Требуется, чтобы на мясе образовалась корочка.
Затем в сковороду нужно выложить зажарку и обжарить ингредиенты около 2 мин на умеренном огне.
Далее в сковороду нужно выложить гречневую крупу, добавить молотый перец и обжаривать ингредиенты около 1-2 мин.
После этого в 2 горшочка нужно разложить содержимое из сковороды в равных пропорциях.
Воду смешать со сливками и солью и залить данным составом ингредиенты в горшочках.
Накрыть горшочки крышками и выставить их на противень.
Включить духовой отсек в плите на 180 градусов и сразу поставить противень с горшочками. Время приготовления около 40 мин.

После приготовления в горшочки необходимо добавить по 10 г сливочного масла, перемешать содержимое и закрыть крышкой. Подавать примерно через 10 мин. Ингредиенты должны полностью пропитаться ароматом и вкусом друг друга.

Гречка с мясом в горшочках без обжарки

Мясо без обжаривания компонентов получается менее калорийным и более полезным для организма.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «диетической» гречки с мясом следует подготовить:

Продукты	Правила выбора и подготовки компонентов	Вес/количество
Гречневая крупа	Потребуется промытая и очищенная от сора гречка.	150 г
Мясо	Желательно использовать филе с шеи свиньи. Мясо нужно очистить от пленок и прожилок. Тщательно промыть филе в проточной воде.	400 г
Перец	Выбрать молотый белый или розовый перец	20 г
Лук репчатый	Используется очищенная от шелухи луковица небольших размеров красных сортов.	1 шт.
Чернослив	Подготовить сухофрукт без косточек	28 шт.
Яблоки	Потребуются моченые яблоки	10 шт.
Вода	Питьевая	400 мл

Соль рекомендовано добавлять в готовое блюдо при желании.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление блюда требуется производить в следующей последовательности:

Луковицу нужно разрезать на 2 части.
Мясо следует разрезать на кусочки размером примерно 3х3 см.
В сотейнике требуется вскипятить воду и выложить в нее лук и добавить соль. Отваривать около 2-3 мин.
После этого к луку нужно выложить мясо и отваривать ингредиенты на умеренном огне до готовности филе. Для проверки мяса на степень готовности его нужно проткнуть зубочисткой. Если филе готово, из него выделится прозрачный сок.
Пока филе отваривается, рекомендовано выложить чернослив в глубокую емкость и залить его горячей водой. Оставить сухофрукт вымачиваться примерно на 30 мин.
После этого размоченный чернослив требуется тщательно промыть от сора и выложить в дуршлаг, чтобы жидкость полностью стекла.
Далее отварное филе необходимо извлечь из бульона и переложить на дно горшочков (потребуется 2 горшочка).
Яблоки необходимо разрезать на 2 части и извлечь из них сердцевину. После этого их требуется нарезать в виде кубиков размером примерно 1х1 см. Выложить кусочки яблок на мясо.
Затем в горшочки нужно выложить гречневую крупу и приправить ее молотым перцем.
Далее следует слой из чернослива. Влить воду и закрыть горшочки крышкой.
Включить духовку на 75 градусов и поместить в нее горшочки. Время приготовления занимает около 70 мин.

Подавать блюдо рекомендовано с маринованными заготовками (грибы, томаты, овощное ассорти).

Полезные советы и рекомендации

Гречка с мясом в горшочках в духовке получится рассыпчатой, нежной и ароматной при соблюдении в процессе приготовления следующих рекомендаций:

чтобы мясо получилось нежным и сочным его рекомендовано мариновать в специях;
кусочки филе сохранят соки внутри, если их предварительно обжаривать на максимальном огне до образования корочки;
мясо перед приготовлением необходимо тщательно освободить от костей, пленок и прожилок, а также промыть в проточной воде;
при приготовлении вторых блюд, чтобы каша не получилась слишком жидкой или густой крупу требуется разбавлять водой/бульоном в пропорциях 1:2;
крупу требуется перед приготовлением не только промывать, но и перебирать от сора;
гречка получится более рассыпчатой, если перед приготовлением ее слегка обжарить на сухой сковороде или вымочить в ледяной воде около 1 часа;
чтобы сохранить аромат гречки и мяса, горшочки не рекомендовано открывать до конца приготовления;
помещать керамическую посуду требуется в холодную духовку, так как если горшочки поместить в прогретый духовой шкаф, то он может треснуть из-за разницы температур.

Гречка с мясом получится более полезной и менее калорийной, если состав ингредиентов включить свежие овощи (болгарский перец, томаты, морковь). При этом следует учитывать, что гречневая крупа и мясо требуют длительной тепловой обработки, поэтому их рекомендовано размещать на дне горшочков, а поверх овощи. Также следует соблюдать нужный тепловой режим (160-180 градусов) в духовке.

Автор: Котлячкова Светлана

Видео о приготовлении гречки с мясом

Рецепт для духовки:

Автор публикации

не в сети 1 неделя

Simon

4
Активный человек
Комментарии: 2Публикации: 1660Регистрация: 27-10-2019
Гречка с мясом в горшочках
Томленая в горшочках в духовке гречка с мясом получается просто отличной — рассыпчатой, напитанной ароматом мяса и специй. Но чтобы она у вас получилась именно такой, а не просто гречневой кашей с мясом, нужен хороший проверенный рецепт. Именно такой и ждет вас сегодня. Мы предварительно немного обжарим мясо с овощами (морковью и луком), специями и томатом. Гречку мы тоже хорошо просушим на сковороде и тогда все получится просто «на ура». Для вас рецепт с пошаговыми фото и видео процесса приготовления.
Что нам потребуется
мясо (свинина) — 300 г;
гречка — 200 г;
лук — 1 головка;
морковь — 1 шт. ;
соль — 1 ч.л.;
специи для мяса — 1 ч.л.;
томатная паста — 1 ст.л.;
сливочное масло — 50 г;
растительное масло.
Количество: 6 порций
Время приготовления: 1 час 15 мин.
Внимание! Емкость моих горшочков для запекания составляет 450 мл.
Как приготовить гречку с мясом в горшочках
Гречка с мясом
в горшочках духовке
Мясо нарезаем кусками среднего размера.
Морковь трем на крупной терке, а лук режем кубиками.
На сковороде в нагретом масле обжариваем мясо со всех сторон до корочки. Если мяса много, то лучше обжаривать порциями, иначе оно даст много сока и вместо жарки начнет сразу тушиться.
К обжаренному мясу кладем морковь и лук. Готовим вместе, помешивая, 3-5 минут.
Добавляем соль, специи и томатную пасту (у меня домашний томатный соус). Жарим еще 5 минут, отключаем.
Гречку промываем, воду сливаем. Насыпаем ее в другую чистую сухую сковороду без масла. Ставим на умеренный нагрев и, постоянно помешивая, сушим гречку пока она вновь не станет сухой и рассыпчатой.
Горшочки ставим на противень, выстеленный фольгой. Фольга защитит его от брызг, которые неизбежны при приготовлении гречки в горшочках в духовке, а значит не будет запаха гари. На дно горшочков кладем мясо.
Насыпаем гречку.
Наливаем кипяток из чайника. Какое количество воды должно быть? Этот вопрос очень важен, если мы хотим получить рассыпчатую гречку. При размерах моих горшочков, которые я указывала выше, после списка ингредиентов, я доливала воду до ободков. Таким образом на указанное общее количество мяса и гречки вам всего потребуется примерно 600 мл воды.
Закрываем крышки (если их нет затягиваем 2-мя слоями фольги), ставим в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Однако, в процессе проверяйте, так как духовки разные и время может отличаться. У меня за 45 минут вся вода впиталась, гречка приготовилась, стала мягкой, но не липкой, мясо хорошо протушилось.

При подаче кладем в каждый горшочек небольшой кусочек сливочного масла, по желанию посыпаем мелко рубленной зеленью — петрушкой или укропом.

На заметку:
Каким образом можно разнообразить это блюдо? Во-первых, подходят все виды мяса: свинина (у меня была она), курица, индейка, говядина. Кроме того, в блюдо на этапе обжарки мяса с овощами можно добавить грибы, болгарский перец, стручковую (спаржевую) фасоль, кабачок или баклажан.

Автор: Виктория С.
Приятного вам аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1
Гречка с фаршем в горшочке в духовке
Гречка с фаршем в горшочке — сытное, вкусное блюдо для всей семьи. Да еще и полезно!
Состав
Говяжий фарш — 250 г
Гречка — 170 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Масло растительное — 2 ст.
Соль, перец — по вкусу
Процесс приготовления
Гречка очень вкусная и сама по себе, но в сочетании с фаршем, приготовленным в горшочке, эта крупа раскрывает свой вкус еще богаче.К тому же приготовление гречки с фаршем в горшочке в духовке очень удобно хозяйкам — пора отдохнуть или заняться другими делами. В общем, все для того, чтобы это было сытное и очень вкусное блюдо.
Для приготовления берем продукты из списка — они простые и доступные.
Мелко нарезанный лук обжарить в растительном масле до прозрачности, добавить нарезанную кубиками морковь.
Через 5 минут выложите фарш на сковороду.Если вам нравятся кусочки фарша в готовом блюде, делайте это, как я. Если нет — перемешайте с фаршем. Рассол и перец.
Вот и все, подготовительная часть окончена. Этого количества корма хватит всего на две кастрюли. Сначала выложим фарш с овощами.
Сверху — промытая гречка.
Добавьте соль, перец и воду. Воды должно быть столько, чтобы гречка была покрыта примерно на 1,5 см.
Добавьте мелко нарезанный помидор.
Закроем кастрюли крышками и отправим в холодную духовку. Готовим гречку с фаршем в горшочке в духовке 35-40 минут при температуре 200 ° С (через 25 минут проверяем на готовность, ориентируемся на свою духовку).
Блюдо готово! Можно подавать в горшочках, но там большая порция, поэтому можно и на тарелках. Рассыпная гречка, фарш, пропитанный ароматом овощей — вот чем мы должны себя побаловать!
Украшайте блюдо любимыми травами и сразу подавайте! Приятного аппетита!
Гречневая каша быстрого приготовления (замоченная для пищеварения, плита тоже, GF, веганская)
Я могу получить комиссию, если вы сделаете покупку по ссылкам в этом посте.Я не врач; Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем менять пищевые добавки или режим лечения.
Гречневая каша быстрого приготовления — это здоровая, доступная и удобная еда — безглютеновая альтернатива овсяной каше для сытного горячего завтрака. Этот вариант гречневой каши замачивает гречневую крупу на ночь (легко!), Чтобы уменьшить количество антипитательных веществ. Если вы предпочитаете готовить кашу в кастрюле, существует также версия этого рецепта для печки.
Этот рецепт не содержит глютена, веганский и растительный, а также VAD.
Перейти к рецепту
Что такое гречка?
Гречневая крупа — это семена цветущего растения, которые выращивались тысячелетиями. Поэтому гречку иногда называют «старинным зерном». Крупа имеет характерные треугольные зерна.
Гречка считается «псевдозлаком». На самом деле это не зерна, псевдозерновые — это семена не травяных растений.
Два других псевдозерновых — лебеда и амарант. Псевдозерновые имеют многие из тех же характеристик: они не содержат глютен и часто легче перевариваются, чем зерна, но их едят как зерна.
Зачем и как замачивать гречку на ночь?
Замачиваем гречку на ночь, чтобы она была более питательной и легче усваивалась. (Замачивание легко и быстро!)
Пророщенные зерна (и псевдозерновые) содержат фитиновую кислоту, блокирующую абсорбцию минералов. Зерна (и псевдозерновые) необходимо замочить или ферментировать (в кислой среде, такой как яблочный уксус [или сыворотка для тех, кто ест молочные продукты]) перед приготовлением, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту.
Зерна, такие как гречка, содержат большое количество фитазы — фермента, который помогает этому процессу!
Кислая среда и теплая вода для замачивания активируют фитазу гречихи. Через 12–24 часа содержание фитиновой кислоты в зерне значительно снижается.
Я замачиваю гречку на ночь. Утром промываю и приступаю к быстрому приготовлению каши.
Полезна ли гречка?
Гречка богата магнием, витамином B6, клетчаткой, калием и железом. Это также хороший источник меди, цинка и марганца. (источник)
Гречка не содержит витамина А, что отлично подходит для диеты VAD.
Гречка содержит меньше лектинов (растительных соединений, вызывающих раздражение кишечника), чем овсянка и не содержит глютена.Он также содержит большое количество фермента фитазы, который делает гречку более нежной и питательной после замачивания.
Одна порция гречневой каши содержит умеренное количество белка (больше белка, чем одно яйцо), что является отличным началом дня. Добавьте немного белка с хрустящими орехами сверху (или для мясоедов, яйца, выращенные на пастбищах, или экологически чистое мясо на стороне).
Здорово ли есть гречку в сыром виде?
Приготовление гречки дополнительно нейтрализует антипитательные вещества — не только фитиновую кислоту, но и лектины.
Так что приготовление гречки важно. В противном случае со временем наши пищеварительные механизмы и слизистая оболочка кишечника будут нарушены.
Каковы преимущества приготовления гречки в скороварке или скороварке?
Приготовление гречки в скороварке еще больше снижает лектины. Если он у вас есть, этот инструмент для приготовления пищи не только упрощает процесс приготовления, но и делает гречневую крупу более бережной для слизистой оболочки кишечника.
Рекомендации по сервировке гречневой каши быстрого приготовления
Гречка с полезными жирами.Жиры, такие как кокосовое молоко, кокосовое масло, сырые сливки или масло, помогают нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, содержащиеся в гречке.
С учетом сказанного, украсьте гречневую кашу сливочным молоком и жиром. В качестве немолочного молока я предпочитаю домашнее молоко из орехов макадамия. Я свою не напрягаю.
Для приготовления блюд с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки украсьте молоком из веганских бобов, любимым молоком в нашей семье.
Добавьте свежие ягоды и подсластитель по вашему выбору. Я люблю чистый кленовый сироп, сырой мед или кокосовый сахар.
Можно ли сварить гречневую кашу на плите?
Да, еще можно варить гречневую кашу в кастрюле на плите. См. Эту версию в рецепте ниже, после основного рецепта Instant Pot.
Какую гречку купить?
Ищите органическую сырую гречневую крупу ( здесь — хороший вариант) или сливочно-гречневую кашу, которые представляют собой дробленую крупу ( здесь ).
Выбирайте цельнозерновые крупы, если вы любите кашу с отдельными кусочками мягко приготовленной крупы.В противном случае выберите «горячую кашу» или дробленую крупу, если вам нравится липкая каша.
(Я сфотографировал оба этих варианта, чтобы вы могли увидеть разницу: чаша с малиной — это липкий горячий кашевый продукт. Менее полная чаша с большим количеством молока — более клубничная. крупяной вариант.)
Обожаю оба!
Не покупайте предварительно обжаренную гречку. От замачивания пойдет только сырая гречка. Мы хотим уменьшить количество антипитательных веществ в гречке перед приготовлением, чтобы она была более питательной.🙂
Распечатать рецепт
Гречневая каша быстрого приготовления {замоченная для лучшего пищеварения, в том числе версия Stove Top}
Гречневая каша быстрого приготовления — замечательная, доступная и удобная еда, безглютеновая альтернатива овсяной каше для сытного горячего завтрака. Эту версию замачивают на ночь (легко!), Чтобы уменьшить количество антинутриентов.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 6 минут
Общее время16 минут
Курс: завтрак, закуска
Кухня: американская, еврейская, русская
Ключевое слово: гречка, быстрорастворимый горшок, каша, каша
Порций: 5
калорий: 283 ккал
Автор: Меган
Стоимость: $ 4
Ингредиенты
4 стакана воды для замачивания (Используется для замачивания гречки на ночь, а утром выбрасывается. )
4 стакана воды для приготовления пищи
2 стакана гречневой крупы, сырой
2 столовые ложки яблочного уксуса или сыворотки (для молочных продуктов)
2 столовые ложки кокосового масла, сливочного масла или топленого масла (для молочных продуктов)
½ чайной ложки морской соли
Инструкции
Ночное замачивание: Положите сырую гречку, воду для замачивания и яблочный уксус или сыворотку в большую стеклянную или керамическую миску. Неплотно накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре. Утром процедить через мелкоячеистый дуршлаг и хорошо промыть.Продолжайте готовить.
Положите промытую гречку в посуду для быстрого приготовления.
Добавьте воду для приготовления пищи, жир по выбору и морскую соль. Закройте крышку и паровой кран.
Выберите кнопку «Каша» и используйте кнопку «-», чтобы сократить время приготовления до 6 минут при высоком давлении.
Когда таймер издает звуковой сигнал в конце цикла приготовления, дайте каше приготовиться на пару 15 минут. Нажмите кнопку «Отмена» и осторожно выполните QPR (быстрое снятие давления), используя горячую подушку или кухонное полотенце, чтобы открыть паровой клапан.Откройте крышку. (Если вы использовали дробленую крупу, перемешайте кашу перед подачей.)
Подавайте гречневую кашу быстрого приготовления с вашим любимым сливочным молоком, свежими или сушеными фруктами и вашим любимым подсластителем, например, чистым кленовым сиропом, сырым медом или кокосовым сахаром.
Stove Top Version
В средней кастрюле смешайте (замоченную и ополоснутую) гречку, воду, предпочтительный жир и морскую соль. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут.Вы увидите, как пар выходит по бокам крышки (как в случае с рисом, пока он готовится), пока он все еще готовится, но пар прекратится, когда время приготовления истечет.
Выключите огонь и дайте гречневой крупе пропариться 15 минут. Подавать с начинкой.
Notes
ЗДЕСЬ отличная органическая сырая гречневая крупа.
ЗДЕСЬ лучший Instant Pot (IMO), если у вас его еще нет.
Питание
Калорий: 283 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 9 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 234 мг | Калий: 313 мг | Клетчатка: 7 г | Сахар: 1 г | Кальций: 12 мг | Утюг: 1.5 мг
Каша и его история
Я вырос на каше. Мои прабабушка и дедушка эмигрировали из Украины с еврейской пищей в сердцах и наследием. Моя мама иногда готовила нам на завтрак теплую кашу с молоком и коричневым сахаром. Каша — это украинское слово, обозначающее вареную гречку, которую подают как теплые хлопья с молоком.
Что касается слова «каша», в Википедии говорится: «Это англоязычное употребление, вероятно, возникло у еврейских иммигрантов, как и форма קאַשי каши (технически множественное число, буквально переводится как« каши »).”(Источник)
Россия и Украина, которым не менее 1000 лет, потребляют больше гречки, чем остальной мир, в среднем около 30 фунтов на душу населения.
В русских традициях каша подается с маслом, поэтому, возможно, они знали древнюю мудрость употребления зерен с жиром. Их пословица гласила: «С маслом кашу не испортишь». Эта идиома также была метафорой щедрости с теплотой и добротой: нельзя предлагать слишком много доброжелательности.
Ешьте гречневую кашу быстрого приготовления с теплотой сердца и разума, зная ее историю и питаясь ее питательными веществами.
Любите теплые завтраки Instant Pot?
Вот еще несколько, я думаю, вам понравится:
Готовим из злаков: гречка, каша
Дом
Диета и питание
Кулинария и посуда
Если вы русские по происхождению, возможно, вы выросли на каше варнишке, традиционном блюде из гречневой крупы, пасты с галстуком-бабочкой, лука и грибов. Если нет, то все равно нет оправдания, чтобы не насладиться этим сытным зерном, которое не только дополняет пикантные продукты, но и делает вкусную кашу для завтрака в сочетании с молоком или соевым молоком, фруктами и небольшим количеством подсластителя.
Гречка, известная как каша, когда ее поджаривают, слишком редко употребляется в цельнозерновой форме. Блины на основе гречневой муки и лапша соба популярны и вкусны, но из-за их более высокого гликемического индекса они менее полезны, чем блюда из неповрежденных ядер или крупы. Гречка богата рутином, флавоноидом, который защищает от болезней, укрепляя капилляры и предотвращая свертывание крови. В сочетании с высоким содержанием магния (одна приготовленная чашка обеспечивает более 20 процентов дневной нормы), который снижает кровяное давление, гречка действительно полезна для сердца.Гречка не содержит глютена и подходит тем, кто страдает глютеновой болезнью. Хотя вы можете хранить гречку в прохладном сухом месте в течение короткого времени, лучше всего хранить ее в холодильнике, где она хранится до трех месяцев, или в морозильной камере в течение шести месяцев.
Время приготовления: Необжаренная гречка, 20-30 минут; каша, 15-20 минут
Жидкость на стакан зерна: 2 стакана
Как приготовить кашу или гречку: Для сырой гречневой крупы настоятельно рекомендуется поджарить, чтобы придать приятный ореховый вкус.(Вы также можете купить предварительно обжаренную гречневую крупу, в этом случае она будет помечена как «каша»). Для тостов: поместите крупу в сухую сковороду на среднем огне, помешивая, в течение пяти минут, пока она не подрумянится. Готовите ли вы кашу или обжаренную гречневую крупу, положите в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите до готовности. Каша требует значительно меньше времени на приготовление, чем обжаренная гречка; отрегулируйте соответственно.
Попробуйте этот рецепт с гречкой или кашей: Каша с овощами
Простая гречневая мюсли | Минималистские рецепты пекаря
Привет, друзья! Готовы к тарелке вкусной, полезной и полезной мюсли на каждый день?
Гречка — один из тех неуловимых ингредиентов, которые напугали меня, когда я впервые узнал о ней, но чем больше я готовлю с ней, тем больше я ее люблю (особенно она хороша в наших гречневых блинчиках!). Он полезен, не содержит глютена, универсален и обладает восхитительным ореховым вкусом. Плюс, из него получается лишних хрустящей мюсли, что мне нравится. Выпекаем!
Эта мюсли проста, для ее приготовления требуется всего 10 ингредиентов . Он начинается с однородной смеси овсяной и гречневой крупы, но вы можете легко использовать всю гречневую крупу, если хотите (я просто предпочитаю смешивать их для получения текстуры).
Затем идут орехи и кокос, немного корицы для тепла, а также кокосовый сахар и кленовый сироп для естественной сладости.
Эта мюсли готовится немного дольше при более низкой температуре, чтобы получить ровный золотисто-коричневый цвет и супер-хрустящую текстуру. Это то, что мы называем совершенством мюсли. Я бы хотел, чтобы вы чувствовали его запах через экран (в обмороке).
Надеемся, вам понравится этот рецепт. Это:
Хрустящий
Естественно сладкий
Полезный
Сытный
Легко приготовить
И так вкусно
Это идеальный более здоровый завтрак или закуска, если вам хочется чего-нибудь сладкого. Добавьте к своему любимому молоку без молока (мы предпочитаем миндаль!) И сезонным фруктам. В мюсли? Обязательно ознакомьтесь с этими 14 легкими рецептами гранолы!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить изображение #minimalistbaker в Instagram. Удачной выпечки, друзья!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 40 минут
Порций 19 (порции по 1/4 чашки)
Курс завтрак
Кухня без глютена, веганская
Можно заморозить 1 месяц
Сохраняется ли? 3 недели
GRANOLA
1 1/2 стакана сырой гречневой крупы
1 1/2 стакана овсяных хлопьев без глютена (или часть гречневой крупы)
3/4 стакана нарезанных сырых орехов или семян (орехов пекан, кешью и / или других) или грецкие орехи, или кунжут, или семена подсолнечника)
1/2 стакана несладких кокосовых хлопьев (или тертого кокоса)
2 столовые ложки семян чиа (или семян льна)
3 столовые ложки кокосового сахара (или другого сухого подсластителя по выбору) )
1/2 чайной ложки морской соли
3/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 стакана кокоса, авокадо или оливкового масла (см. Примечания для безмасляных вариантов)
1/2 стакана кленового сиропа (плюс многое другое по вкусу // или другой жидкий подсластитель по выбору)
3 столовые ложки орехового или семенного масла ( по желанию мы предпочитаем арахис или миндаль)
1/3 чашки сухофруктов ( по желанию мы предпочитаем сушеную чернику / / или добавлены кусочки темного шоколада после охлаждения мюсли)
Разогрейте духовку до 325 градусов F (163 C).В миску для смешивания добавьте гречневую крупу, овес, орехи, кокос, семена чиа, кокосовый сахар, морскую соль и корицу. Перемешайте.
В небольшой кастрюле на среднем или медленном огне нагрейте масло и кленовый сироп, пока они не растают и не смешаются. Затем добавьте ореховое масло (по желанию) и снова перемешайте, чтобы смешать, а затем полейте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте, чтобы покрыть их слоем.
Равномерно распределите смесь на противне (или на нескольких противнях, если вы делаете большую партию) и выпекайте 25-30 минут (или до получения ароматного и темно-золотистого цвета), немного помешивая около половины, чтобы равномерно выпечка.
Добавьте сушеные фрукты, пока мюсли еще теплая. Если добавляете шоколад, подождите, пока он полностью не остынет. Поместите охлажденную гранолу в герметичный контейнер, который должен храниться в течение нескольких недель. Или храните в морозильной камере до 1 месяца или дольше.

* Для версии без масла используйте рецепт Aquafaba Granola!
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная с использованием орехов пекан, семян чиа и кокосового масла без дополнительных или порционных ингредиентов.
* Время подготовки не включает охлаждение мюсли.
* По рецепту приготовлено ~ 4 3/4 стакана мюсли.
Порция: 1 порция Калорийность: 186 Углеводы: 25,4 г Белок: 3,5 г Жиры: 8,7 г Насыщенные жиры: 4 г Натрий: 64 мг Калий: 79 мг Клетчатка: 3,8 г Сахар: 8,7 г
О каше (гречихе) — лучший рецепт приготовления каши

Каша — это польское название гречки. Они пишут это как каша.
Мне понравилась идея есть гречку задолго до того, как я узнал ее вкус, потому что я читал, что в ней нет глютена, и друг убедил меня, что глютен вреден для меня.
А я полюбил гречку задолго до того, как узнал, что это гречка. В Бретани я пробовал пикантные блины, приготовленные из муки «сарразин». В отличие от «замороженной» (простой пшеничной) муки, используемой для сладких крепов, сарразин имеет глубокий вкус и запах, который напоминает мне почву в дождливый день. (Тосты, приготовленные по моему рецепту гречневого хлеба, являются хорошей заменой крепов.) Имя саррасин также радует мой слух из-за его экзотических отголосков: сарразин (пишется с аз) были мусульманскими воинами, которые вторглись на юг Франции через Испанию в Средние века Возраст.
Когда один польский друг приготовил кашу на обед, я влюбился в зерно, и, наконец, все встало на свои места — блины, гречка, каша и саррасин.

Не всем нравится каша. В одном из эпизодов «Сайнфельда» персонажи относятся к каше так, как если бы это была какая-то болезнь, которая приходит с возрастом. Ничего страшного, они могут оставить все мне! Я люблю кашу не только за то, что она делает во рту и за то, что она делает с моим телом, но и из-за ее острого вида.Это коричневое семя, которое сидит на треугольной основе и поднимается к заостренной вершине, что делает его драгоценным, как бриллиант.
Многие люди не умеют готовить кашу. Вы можете приготовить его так же, как рис, но он прилипнет и станет мягким. Моя польская подруга дала мне свой польский рецепт. Хитрость заключается в том, чтобы обжарить зерно перед тем, как его варить, а затем оставить на солнце в духовке. Вот как.
Рецепт фирменной каши
1. Отмерьте немного каши в стакане или мерном стакане, затем опустите зерно в сковороду.
2. В тот же стакан или чашку налейте воду, объем которой в четверть раза превышает объем взятой вами каши, и вылейте воду в кастрюлю для кипячения, добавив большое количество соли или бульона. куб. В идеале используйте противень, который можно положить в духовку и накрыть крышкой, например чугунную сковороду. В противном случае мы поменяем судно позже.
3. Отмерьте немного масла столовой ложкой. Если измеренная вами каша составляла что-то вроде стандартного стакана или кружки, то полстоловой ложки будет достаточно.
4. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 по Цельсию).
5. Пока кипятите воду, поджарьте кашу на сковороде. Жарьте его «всухую», без использования масла и воды. Деревянной ложкой перемещайте кашу по сковороде. Если каша начинает прилипать или чернеть, вы зашли слишком далеко.
6. Убрать кашу с огня. Смешайте масло с кашей, пока она не растает.
7. Теперь вода должна закипеть. Убавьте пламя. Вылейте кашу в воду.Не накрывая сковороду, оставьте на слабом огне, пока вся вода не испарится.
8. Если ваша сковорода не может идти в духовку, переместите кашу в сковороду или блюдо, которое может.
9. Накройте сковороду или блюдо, которое будет отправляться в духовку. Если вы используете блюдо из пирекса без верха, возможно, у вас есть блюдо большего размера, которое можно поставить сверху.
10. Поставить в духовку и оставить на 30–45 минут. Со временем вы увидите, как долго вы будете его оставлять, это будет зависеть от вашего вкуса и вашей духовки.
Дайте знать, как вам это нравится! И, пожалуйста, поделитесь своими вариантами (форма ниже).
Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравится книга, указанная в левом столбце. Это чистая еда и множество рецептов, которые легко приготовить. А между рецептами это книга о путешествиях с отличной историей.
Желаю вам прекрасного дня,
Улыбок,
Энди

Рецепт гречневого каши с грибами и луком
Рецепт гречневого каши с обжаренными грибами, луком и горохом, сбрызнутый трюфельным маслом для легкого декаданса. Этот естественно безглютеновый гарнир готов за 20 минут, и он очень полезен благодаря питательным веществам, содержащимся в гречневой крупе.
Что такое гречка?
Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшенице и не является зерном. Гречка — это на самом деле семя (как и киноа). Однако он выглядит, ощущается и имеет вкус как зерно, что делает его отличным выбором для тех, кто не может есть пшеницу или глютен.
Гречневая крупа крупа — отдельные кусочки гречки.
Поскольку гречка — это семя, она очень полезна . Он богат питательными веществами.
Гречка — очень популярный ингредиент в русской и восточноевропейской кулинарии, потому что она очень питательна, легкодоступна и довольно недорогая.
Гречка сырая
На вкус гречка?
Гречка имеет приятный землистый вкус и отличную консистенцию. Я считаю, что гречка вкуснее киноа и риса. Она мягкая, но все же острая, и она не такая «песчаная», как киноа.
Гречка вареная
Что такое каша?
В русском языке слово «каша» означает любой вид зерен или зерноподобных ингредиентов , приготовленных в воде или молоке. Приготовленная гречка? Каша . Рисовая каша? Каша . Овсяная каша? Каша . Пшеничная миска? Каша . Вы уловили идею.
В США «каша» конкретно относится к каше, приготовленной из гречневой крупы.
Как кушать гречневую кашу?
Гречневая каша обычно подается в Украине как гарнир.Обычно его подают к «второму блюду» обеда вместе с мясом. Конечно, гречневую кашу можно есть и на завтрак, если приготовить ее на молоке и добавить в нее немного сахара (см. Мои миски для гречневой крупы для завтрака )
Вы также можете приготовить традиционное еврейское блюдо Варнишкес из вареной гречки. Это просто паста с галстуком-бабочкой с гречкой, но почему-то так хороша на вкус.
Где купить гречку?
Гречку довольно легко найти в США.Вот ваши варианты, где купить гречку:
Восточноевропейский магазин. Гречка найдется в любом польском или русском продуктовом магазине, и там самые лучшие цены. Не бойтесь брать упаковку, на которой нет надписи на английском языке — вы всегда можете найти инструкции, как ее приготовить, в Интернете!
Whole Foods обычно хранит его в своих бункерах. Обратите внимание, я всегда считал, что каша Whole Foods становится немного мягкой при приготовлении. Я не знаю, почему это так — может быть, потому, что он не запечатан в герметичном пакете? Я бы не рекомендовал это, хотя я люблю эти бункеры для всего остального.
Крупные продуктовые сети по всей территории США. Гречка есть в большинстве крупных продуктовых сетей. Bob’s Red Mill — популярный бренд, который есть в большинстве магазинов.
Заказать онлайн. Здесь — это большая емкость с гречневой крупой.
Для этого рецепта убедитесь, что вы получаете цельную крупу вместо дробленой / молотой гречки. Вы хотите, чтобы крупа выглядела как крошечные пирамиды, а не была разбита на части.
Как приготовить гречневую кашу?
Самый традиционный способ — приготовить кашу на воде с небольшим количеством соли.На приготовление уходит около 10 минут. И хотя имеет такой приятный вкус, , через какое-то время я нахожу его немного скучным. Это как есть белый рис. Это хороший , но через некоторое время вы захотите поменять местами и приготовить желтый рис, или рис с горошком, или жареный рис.
Вот тут и пригодится мой рецепт нарядной каши! Мне нравится варить гречку в ароматном овощном бульоне (или курином, если вам не нужно, чтобы он был вегетарианским). Это означает, что гречневая крупа впитывает весь восхитительный вкус овощного бульона во время приготовления, и это делает кашу гораздо более вкусной.
Примечание: на самом деле кашу можно приготовить, замочив ее на ночь в воде — ее не нужно готовить. Но поскольку я хочу подавать этот рецепт каши теплым, я предпочитаю готовить гречневую крупу на овощном бульоне.
Почему это лучший рецепт чертовой каши, который вы когда-либо ели?
Ну, я уже упоминал выше, что я готовлю гречку на ароматном овощном бульоне, чтобы придать ей особый аромат. Вот хороший урок о , как сделать легкий овощной бульон из обрезков овощей .
Для этого рецепта я также обжариваю несколько грибов и лука, чтобы добавить их в гречневую кашу, и добавляю немного гороха в блюдо для получения цвета, аромата, текстуры и питательных веществ.
Но подождите, становится ЛУЧШЕ .
Когда все готово и смешано, я добавляю немного оливкового масла, настоянного на трюфелях. Трюфельное масло придает ему дополнительный вкус «О, МОЙ ГОШ, ЧТО ЗДЕСЬ ТАК ХОРОШО».
Я люблю добавлять трюфельное масло в рецепты, содержащие грибы, оно действительно усиливает все вкусовые качества рецепта и делает его абсолютно неотразимым.Да, я знаю, что мы говорим здесь только о гарнире, но поверьте мне, трюфельное масло делает его таким вкусным.
Я помешан на трюфельном масле и трюфельной соли, как вы можете видеть из некоторых других моих рецептов: Сливочная фета с трюфельной закуской из грибов , Жареные картофельные дольки с трюфелем и пармезаном.
Оливковое масло с трюфелем можно найти в большинстве продуктовых магазинов в отделе масел или деликатесов, или вы можете купить его на Amazon здесь. Этот набор трюфельных масел действительно хорош. В нем представлены 3 различных вида оливковых масел с добавлением трюфелей.
Этот гречневый гарнир очень полезен — с низким содержанием жира, но с высоким содержанием белка, клетчатки, калия, селена и других питательных веществ. И, конечно же, в нем нет глютена, поскольку гречка не имеет отношения к пшенице (как я уже упоминал выше).
Вы можете подать эту гречневую кашу с жареной курицей или стейком или просто сложить пучок на тарелке и съесть большую порцию на ужин.
Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже и дайте мне знать! И не забудьте оставить рейтинг в карточке рецепта и поделиться этим рецептом в Facebook и Pinterest.🙂
Гречневая каша с грибами и луком — Гарнир 20 минут
Гречневая каша с обжаренными грибами, луком и горошком, сбрызнутая трюфельным маслом для легкого декаданса. Этот натуральный безглютеновый гарнир готов за 20 минут, и он очень полезен благодаря питательным веществам, содержащимся в гречневой крупе.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время20 минут
Курс: ужин, гарнир
Кухня: американская, восточноевропейская
Порций: 4
Cook Mode: предотвращает потемнение экрана
1 стакан сырой гречки
2 стакана овощного или куриного бульона для приготовления гречки (или используйте воду)
2 столовые ложки оливкового масла
1 желтая луковица, тонко нарезанная
Грибы бэби белла на 10 унций, очищенные и нарезанные ломтиками или четвертинками
1 стакан замороженного или свежего гороха (при использовании замороженного не нужно размораживать)
3 столовые ложки нарезанных листьев петрушки
1 столовая ложка оливкового масла, настоянного на трюфелях
Соль и перец по вкусу
Смешайте сырую гречку и овощной бульон (или воду) в средней кастрюле.Приправить щепоткой соли и перца, если бульон не содержит натрия. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь. Варить около 10 минут или пока гречка не станет мягкой. Если жидкость еще осталась, слейте лишнюю жидкость. Пока гречка варится, приготовьте остальное блюдо.
В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте 5 минут или пока лук не станет мягким и не станет золотисто-коричневым.Добавьте грибы и обжаривайте в течение 5 минут или пока грибы на сковороде не начнут потеть.
Когда грибы начнут выделять сок, добавьте замороженный (или свежий) горошек и тушите в течение 3 минут, пока они не прогреются. Приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу.
Добавьте приготовленную гречку и нарезанную петрушку в сковороду и хорошо перемешайте на среднем огне, чтобы объединить все ароматы. Выключите огонь и сбрызните трюфельным маслом. Попробуйте, чтобы увидеть, нужно ли добавить еще соли.Подавать теплым.
Пищевая ценность
Гречневая каша с грибами и луком — 20-минутный гарнир
Сумма на порцию
калорий 294 Калорий в составе жира 63
% дневная стоимость *
Жир 7 г 11%
Натрий 5 мг 0%
Калий 357 мг 10%
Углеводы 5 г 2%
Сахар 2 г 2% Белок 2 г 4%
Витамин C 2. 1 мг 3%
Кальций 19 мг 2%
Железо 0,3 мг 2%
* Указанная здесь информация о питании является приблизительной и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах, основанных на конкретных ингредиентах, которые вы используете.
Магазин по этому рецепту:
Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:
Рецепт гречневого шоколадного печенья | Приятного аппетита
Это потрясающе! Они и так великолепны, но также попробовали половину и половину для муки, подрумянивания масла и замены сахара на патоку, и все было замечательно.
Я живу во Франции, где найти коричневый сахар непросто. поэтому я заменил его чистым тростниковым сахаром, и хотя они темнее, они вышли очень хорошо.
Аноним
париж, франция
1/24/2021
Я не решаюсь писать это, потому что, судя по отзывам, куки идеальны как есть! Тем не менее, я наполовину поправил их и хотел рассказать всем, кто придерживается альтернативной диеты, потому что они все равно оказались потрясающими: Я нарезаю сливочное масло примерно на 3/4 части (также идеально подходит веганское масло, если оно прилипнет) Заменить яйца на 3/4 стакана несладкого яблочного пюре (всего) Заменил общий сахар 3/4 стакана кокосового сахара Замещенная AP-мука с AP-мукой без глютена 1: 1 Так хорошо и жевательно !!!
Просто откатываюсь назад, чтобы сказать, что я никогда не переделывал рецепт так, как переделывал это печенье из соленой гречки. Я делал их так много раз в этом году, что сбился со счета. В первый раз я приготовил их в начале пандемии, и они стали для меня чем-то вроде ежедневного утешения за чашкой чая. Обед в офисе мы принимаем в 13:00, который я поддерживал во время удаленной работы. Каждый день после обеда я знала, что у меня есть эти сладкие и соленые младенцы, которых я буду ждать с чашкой чая. Я так их люблю и даже дошел до того, что добавил (с горкой) чайную ложку корицы (я приготовил их миллион раз этой осенью).Очень вкусно! Также — боковая панель: по какой-то причине я не смог найти кошерную соль Diamond Crystal в разгар пандемии и вместо этого взял пакет кошерной соли Morton (используйте с осторожностью, самая соленая соль на свете!), И потому что мне очень нравится соленый укус этого печенья, я просто насыпал немного кошерной соли Мортона размером с планету в ступку с пестиком и раздавил ее до приемлемого уровня, чтобы посыпать сверху. Happy baking all <3
Мария
Статен-Айленд, Нью-Йорк
30. 12.2020
Это было очень вкусно! Даже тесто было невероятным.С этого момента они могут быть моим переходом на cookie. Единственным изменением было добавление икры из одного стручка ванили, но, вероятно, без него все было бы хорошо.
Вкусное печенье. Практически точно выполнила рецепт, но по прихоти добавила 1/4 ч. жидкого дыма и использованной копченой соли Малдона как в печенье, так и на нем. Еще я использовал шоколадную стружку, потому что она у меня была. Наконец, я нарочно обжарил их на минуту или две, потому что мне нравится хрустящее печенье с шоколадной крошкой.На мой взгляд, это прямо здесь, с печеньем Дэвида Лебовица Mesquite Chocolate Chip.
Чем этот рецепт отличается от одноименного печенья Дэвида Лебовица? Похоже, вы скопировали все из этого рецепта, включая процесс
Мое печенье не похоже на золотисто-коричневое, которое есть в журнале, потому что я, должно быть, использовал более темную гречневую муку (Bob’s Red Mill) и, как и другие читатели , они вышли плоскими. Я рекомендую вам сделать их вдвое меньше рекомендованного и расположить их на расстоянии 3 дюйма друг от друга.Они немного растекаются и вздуваются, но при охлаждении становятся плоскими. Я сделал ошибку, перепекя, и они стали скорее хрустящими, чем жевательными. Однако они не слишком сладкие и не вызывают привыкания.
Callee
Глендора. CA
28.11.2020
Обожаю это печенье! Я выпекаю половину и храню половину в морозильной камере (уже в шариках) на случай, если мне понадобится печенье как можно скорее. Но, честно говоря, рецепт не делает слишком много, чтобы я мог пройти через них, прежде чем они станут несвежими (даже не могу подтвердить, устарели ли они — ешьте их слишком быстро).
Аноним
Сиэтл. WA
20.10.2020
Они такие хорошие. Я поджарил масло и добавил обжаренные орехи пекан, и они оказались восхитительно ореховыми. Такой жевательный!
Аноним
Вашингтон, округ Колумбия
30.08.2020
Только что сделал, и они классные! Отвесили печенье до 50 г каждое и получили большие, плоские, жевательные вкусные печенья! Я также добавил немного тыквенных семечек для тостов.
Джессика Донован
Лондон, Великобритания
7/7/2020
Моя первая партия была отличной. Использовали гречневую муку Bob’s Red Mill. Это своего рода серо-коричневый цвет, поэтому печенье действительно имеет другой цвет, но ореховый привкус гречки делает его особенным, наряду с хрустящей / жевательной текстурой. Я согласен с комментарием о формате в основном. Было бы здорово иметь возможность дать ссылку прямо на рецепт.
Глупо. Кто-нибудь использовал гречневую муку Bob’s Red Mill? Я обнаружил, что это настолько темный цвет по сравнению с мукой, использованной на фотографиях выше, что затрудняло определение того, когда они были готовы! Впрочем, ничего страшного — они были так хороши! Спасибо!! 😊
У них прекрасный вкус! Но я не знаю, дело в ингредиентах (я в Бразилии) или в чем-то еще.

Заливные пироги в мультиварке рецепты с фото: Заливной пирог в мультиварке с курицей и грибами

Заливной пирог в мультиварке с курицей и грибами

Среди такого количества рецептов домашней выпечки в особом почете для семейного повара заливные пироги. А это потому, что их готовить не сложно и тесто для такой выпечки замешивается самым простым образом, которая иметь более жидкую консистенцию и заливается в форму. А дальше, все дело техники, которая сделает все за вас. Уже скоро, на столе будет красоваться вкусный и аппетитный запеченный заливной пирог в мультиварке.

Самое вкусное и излюбленное всеми тесто готовят на кефире, с рецептом которого вы можете ознакомиться тут. Ну, а при желании, можно расширить перечень и добавить в тесто молока и сделаем ее более жидким.

Заливной пирог в мультиварке с курицей и грибами

Общий принцип и технология приготовления заливного пирога в мультиварке очень простой. Условно можно разделить на три этапа, подготавливается начинка, замешивается жидкое тесто и запекается.

Начинка для заливного пирога

В качестве начинки для пирога можно использовать практические любые продукты. Как всегда мясопродукты следует сочетать с овощами, чем больше, тем вкуснее. Давайте рассмотрим рецепт пирога с грибами и курицей.

Прежде всего, нужно отварить куриное мясо, затем нарезать на средние куски, также грибы, лук порезать более мелко, а морковь нашинковать соломкой или натереть на терке.

На сковороде прогреть масло, выложить нарезанные овощи, грибы и мясо, обжарить в течении 2-8 минут на небольшом огне, пока морковь заметно не размякнет, а лук не начнет пускать сок.

После готовности начинки для пирога, приправьте черным перцем и посолите, перемешайте и уберите сковороду с плиты, чтобы овощная начинка с курицей и грибами остыла.

Заливное тесто для пирога

Далее будем готовить тесто для нашего домашнего пирога. Чаще замешивают его на кефире, не менее вкусно получается пирог на молоке, а можно сочетать молоко с кефиром и другими молочными продуктами.

В небольшую глубокую посуду согласно списку с ингредиентами вбейте яйца и размешайте их с щепоткой соли.

Налейте прогретое до комнатной температуры молоко, добавьте немного домашней сметаны и соедините с яичной массой.

Частями, просеивая над чашкой, добавьте муку и соду, далее при помощи ложки или миксера замешайте тесто.

В результате должно получится жидкое тесто однородной консистенции. Накройте и дайте настоятся 2-10 минут в теплом месте.

Тесто для заливного пирога должна быть ровная и в меру жидкая. Не стоит класть муку сразу все сразу и в большом количестве. В разных случаях, количество муки может отличаться.

Как приготовить заливной пирог в мультиварке

Прогрейте чашу мультиварки и смажьте кусочком сливочного масла дно и нижние бока.

Залейте ровно половину приготовленного жидкого теста, сверху выложите остывшую начинку.

Остается налить оставшуюся часть теста, подравнять, выставить в мультиварке режим «Выпечка», установить таймер на 45 минут, закрыть крышку и запустить.

По окончании времени, вынуть чашу, перевернуть пирог и вновь поместить в мультиварку и выпекать еще 10 минут с закрытой крышкой.

В среднем, время выпекания пирога в мультиварке 60 минут. Все зависит от мощности техники и вида выпечки. Также, следует учесть, что тесто с более плотной консистенцией или же в большем количестве выпекается чуть дольше, время приготовления может доходить до 1,5 часов. Лучше всего готовить пирог в мультиварке с двойным подогревом, в таком электроприборе время выпечки существенно уменьшится и надобности переворачивать изделие не будет.

Заливной пирог в мультиварке — пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вам нравятся заливные пироги, вы точно будете в восторге от этого рецепта. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт пирога с яйцами и луком. Прелесть этого рецепта в том, что такой пирог можно испечь в мультиварке, а это значит, что вы существенно сократите время, потраченное на приготовление.

Приготовление

1
В миску вбиваем четыре сырых куриных яйца, добавляем к яйцам майонез. Включаем миксер и тщательно взбиваем смесь.
2
В миску к яйцам добавляем сметану и соль. Снова включаем миксер и продолжаем взбивать массу.
3
Добавляем в тесто соду и просеянную муку. При помощи миксера все перемешиваем. Должно получиться относительно жидкое тесто как на оладьи.
4
Теперь займемся начинкой. Зеленый лук моем и нарезаем как можно мельче.
5
Отвариваем 7 яиц. Когда яйца остынут, чистим их от скорлупы и нарезаем мелким кубиком.
6
Измельченные яйца и лук перекладываем в удобную глубокую посуду. Добавляем соль по вкусу и тщательно все перемешиваем. Начинка для пирога готова.
7
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом. Выливаем в чашу ровно половину теста.
8
Выкладываем на тесто нашу яично-луковую начинку.
9
На начинку выливаем оставшееся тесто. Закрываем крышку мультиварки. Включаем режим «Выпечка», время выпекания – 45 минут.
10 Приятного
аппетита! 10
За 5 минут до готовности открываем мультиварку, достаем из чаши пирог и переворачиваем его вверх дном. Включаем мультиварку еще на 5 минут. Это нужно для того, чтобы пирог подрумянился со всех сторон. Через пять минут вынимаем пирог из чаши мультиварки и накрываем влажным полотенцем. Благодаря этому простому приему пирог будет мягким. Ждем, когда пирог остынет и пробуем его.
Если вам нравятся заливные пироги, вы точно будете в восторге от этого рецепта. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт пирога с яйцами и луком. Прелесть этого рецепта в том, что такой пирог можно испечь в мультиварке, а это значит, что вы существенно сократите время, потраченное на приготовление.
Заливной пирог с сыром в мультиварке
Такое блюдо может испечь на скорую руку, пирог немного похож на ленивую пиццу.
Смешать соль с разрыхлителем, добавить яйца, кефир, перемешать.
Небольшими порциями вводить муку, перемешивая — это поможет контролировать густоту теста, оно не должно быть густым.
Сыр потереть на крупной терке, ветчину нарезать соломкой, зелень порубить мелко, смешать, чтобы получилась однородная начинка.
Помидоры порезать кружочками.
Форму для запекания смазать маслом, вылить на дно немного теста, выложить начинку, залить остатками теста.
Сверху разложить кружочки томатов.
Выпекать в духовке при температуре 190 градусов 35 минут.
В начинку можно добавлять любые колбасные изделия, оливки, маринованные или обжаренные грибы.
Можно не заливать пирог слоями, а сразу смешать тесто с фаршем и выложить в форму.
В заливных пирогах сыр можно добавить прямо в тесто, это придает выпечке интересную структуру.
Блюдо с мясом и сыром получается очень сытным, прекрасно подойдет для полноценного ужина.
Ингредиенты:
Мясо нарезать тонкими полосками, приготовить маринад из горчицы и специй.
К курице подходият базилик, паприка, черный перец, тимьян.
Кусочки мяса перемешать с маринадом, миску затянуть пленкой, оставить на 20 минут.
Смешать венчиком масло с яйцами до получения однородной жидкой субстанции.
Добавить сметану, мешать еще 5-6 минут.
Сыр натереть, добавить к жидким компонентам.
Высыпать в тесто муку, перемешать, чтобы не было комочков.
Чашу мультиварки смазать маслом, вылить половину теста, равномерно распределить начинку, залить остатками теста.
Установить режим выпечка на 40 минут.
Пироги в мультиварки получаются очень сочными, но без румяной корочки.
Чтобы сделать верх золотистым, после окончания приготовления пирог можно аккуратно перевернуть, установить режим жарка на 5 минут.
Рецепт с фото заливного пирога с сыром можно встретить на страницах кулинарных журналов и сайтов.
Простота этого блюда в сочетании с приятным вкусом делает это блюдо все более популярным.
Мясной пирог в мультиварке на скорую руку — как приготовить заливной пирог в мультиварке
По этому простому рецепту в мультиварке можно испечь невероятно вкусный пирог с фаршем, а точнее, аппетитными мясными шариками и красивой сырной корочкой. Делать его совсем просто, а по вкусу он чем-то напоминает закрытую пиццу с мясной начинкой. Пошагово сделанные фото помогут лучше понять процесс приготовления.
Перед тем как начать готовить, приготовьте такие продукты:
• сметана – 130 гр;
• майонез — 130 гр;
• морковь – 100 гр;
• сыр «Голландский» — 170 гр;
• фарш свиной – 350 гр;
• соль, перец – по вкусу;
• сода – 1/2 чай. лож.;
• мука – 300 гр;
• яйца – 2 шт.
Как приготовить пирог с фаршем в мультиварке
Сначала приготовим тесто. Смешиваем в глубокой миске майонез, сметану, яйца и соду.
Затем, добавляем в тесто муку. Помним, что на заливные пироги, тесто должно быть не крутым, густота — как на оладьи.
Очищенную сырую морковь натираем на средней терке.
Фарш перемешиваем с морковью, перцем, солью и формируем из него мокрыми руками шарики, размером как орех.
Твердый сыр нам нужно натереть на крупной терке.
Затем, вырезаем из вощеной бумаги две длинные полоски, укладываем их крест-на-крест в чашу мультиварки и смазываем постным маслом. Как это сделала я видно на фото.
После выпечки с помощью пергаментных полосок можно легко извлечь горячий пирог из мультиварки.
В чашу мультиварки сначала выливаем тесто.
А затем, выкладываем в него мясные шарики. Сверху пирога насыпаем слой натертого сыра. На фото хорошо видно какой высоты он должен быть.
Печь заливные пироги в мультиварке, обычно, нужно в течение часа на режиме «выпечка» или «тушение».
Когда выпечка будет готова, взявшись за концы полосок пергамента, перекладываем пирог на тарелку и, слегка придерживая его рукой, выдергиваем их из-под него. Получается вот такая красота.
Нарезать и подавать к столу мясной пирог с сырной корочкой приготовленный на скорую руку мы будем тогда, когда он слегка остынет. Нарезать нужно острым ножом, чтобы сыр остался красиво лежать на куске, а не «пошел» за ножиком.

Заливной пирог с капустой на кефире
Несомненным плюсом любых заливных пирогов является их простота приготовления. «Заливными» они называются потому что тесто жидкое и начинка в форме им просто заливается. Наиболее распространенной основой для жидкого теста является кефир. Так как эта выпечка, конечно, готовится без дрожжей, то чтобы она получилась пышной, обязательно нужен какой-то разрыхлитель. Самый простой – сода, которая, как известно, гасится кислотой и выделяет пузырьки углекислого газа, разрыхляющие и поднимающие тесто в процессе выпекания в духовке. Что касается начинок, то они должны быть относительно сухими, а сладкими или несладкими, зависит от того, что вы хотите получить. Сегодня испечем заливной пирог с капустой. Рецепты с фото и подробными, пошаговыми описаниями, так что если вы будете печь впервые, у вас все должно получиться на славу.
Пирог с капустой на кефире: быстро и просто
Пирог на кефире с капустой — быстрая, простая, но, тем не менее, вкусная выпечка. Нам не нужно долго возиться с тестом. Смешаем все ингредиенты теста, указанные в рецепте, и можно выпекать. Кефир, в принципе, можно заменить прокисшим молоком, вкус от этого не пострадает. Меня рецепт привлек именно своей простотой приготовления.
Ингредиенты:
кефир — 250 мл;
яйца — 2 шт.;
подсолнечное масло — 70 мл;
мука — 1,5 стакана;
соль – щепотка;
сахар — 1 ч.л.;
сода — 1 ч.л.;
капуста — 400 г;
репчатый лук — 1 шт.;
растительное масло — 2 ст.л.;
яйца — 2 шт.;
черный молотый перец.
Быстрый пирог с капустой на кефире рецепт с фото

Шинкуем мелко капусту. Если есть темные пятна – срезаем и выбрасываем обрезки.
В сковороду наливаем растительное масло, кладем мелко нарезанный репчатый лук. Пассируем на среднем огне, до мягкости лука.
Когда он станет мягким, отправляем к нему нашинкованную капусту. Перемешаем, солим, тушим, периодически помешивая.
Точное время тушения сложно сказать, так как оно зависит от самой капусты. Если она мягкая, сочная, то минут десять будет достаточно. Для грубой, жесткой потребуется больше времени.
Для начинки понадобятся еще и отварные яйца. Отвариваем их вкрутую, чистим от скорлупы, нарезаем мелкими кусочками.
Капусту солим по вкусу. Перчим свежемолотым перцем он придаст пряную нотку начинке.
Соединяем с мелконарезанным яйцом. Еще раз перемешиваем, пробуем, если нужно подсаливаем.
В миску просеиваем муку. Делаем в ней углубление.
Наливаем в лунку кефир. Разбиваем туда же яйца.
Не забываем добавить подсолнечное масло.
В кефирную смесь насыпаем соду. Ее гасить уксусом не нужно, так как кефир сам послужит кислой средой.
Добавляем соль.
Насыпаем немного сахара. Можно замешать заливное тесто для пирога.
Перемешиваем ложкой, добиваясь однородности. Комков быть не должно.
Гладкое тесто по консистенции как густая сметана.
Берем разъемную форму. Смазываем растительным маслом дно и бока.
Визуально делим на две части. Выливаем одну часть в форму.
Выкладываем сверху капусту с яйцами ровным слоем.
Выливаем вторую часть. Распределяем его по начинке. Отправляем форму в разогретую до 170°С духовку. Выпекаем примерно 30-35 минут. Проверяем готовность пирога, как обычно — зубочисткой. Проткнули, вынули зубочистку, и она сухая, значит, выпечка готова.
Достаем из духовки, накрываем салфеткой. Оставляем, чтобы немного остыл.

Нарезаем на порции и пьем чай.
Автор: Татьяна
Заливной пирог с капустой на кефире в мультиварке: рецепт с фото

Если не хотите возиться с тестом, но очень хочется угоститься пирогами, попробуйте приготовить ленивый заливной пирог с начинкой из капусты. Тесто на заливной пирог готовится на раз-два и не требует особых навыков. Выпечка всегда получаются удачной – пышной, воздушной и очень вкусной. Чтобы еще больше облегчить себе задачу, можно приготовить не в духовке, а в мультиварке.
Единственной особенностью приготовления пирогов в мультиварке является то, что верх не зарумянивается и остается бледным. Если вас это смущает, то в последние 10 минут пирог можно перевернуть и в таком виде продолжить процесс приготовления – за 10-15 минут он должен подрумяниться. В остальном же заливной пирог в мультиварке ничем не отличается от приготовленного в духовке, разве что получается немного пышнее и мягче.
Капусту можно использовать так в свежем, так и в слегка обжаренном виде. Если нет времени на ее приготовление, то достаточно будет нашинковать помельче и помять руками, чтобы стала мягче и уменьшилась в объеме. Но все же обжаренная придает больше выразительности.

Ингредиенты для теста:
кефир – 200 мл;
мука пшеничная – 200 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
растительное масло – 2 ст.л.;
разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
соль – 1 ч.л;
сахар – 0,5 ч.л.
Ингредиенты для начинки:
капуста белокочанная – 300 г;
сыр твердый – 80 г;
зелень – 2 веточки;
чеснок – 1 зубчик;
соль – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – 2 ст. л. (для жарки).
Как в мультиварке приготовить заливной пирог на кефире с капустой
Первым делом нам необходимо подготовить начинку. Белокочанную капусту моем и обсушиваем, при необходимости обрываем с нее подпорченные листья. Затем тонко шинкуем, солим и немного приминаем руками.
Обжариваем на сильном огне на хорошо прогретой сковороде с растительным маслом около 5-7 минут. Чтобы не пригорела, не забываем ее периодически помешивать. Как только капуста потеряла свой объем, убираем ее с плиты и оставляем охлаждаться.
Когда станет теплой, добавляем в нее натертый на средней терке сыр, пропущенный через пресс зубчик чеснока и мелкорубленую зелень. Начинку перемешиваем и при необходимости досаливаем.
Теперь подготовим тесто на пирог. Для этого смешиваем стакан немного подогретого кефира и два яйца. Используя венчик или миксер, взбиваем смесь до однородности.
Затем вливаем растительное масло и еще раз взбиваем.
Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в смесь. Разрыхлитель можно заменить на соду в чуть меньшем количестве, гасить ее при этом не нужно.
Хорошенько вымешиваем, чтобы не осталось комочков. Оно получается довольно жидким и похоже на не жирную сметану.
Дно чаши мультиварки смазываем растительным или сливочным маслом. Выливаем в нее половину подготовленного теста.
Сверху выкладываем начинку и разравниваем.
Выливаем оставшееся тесто, стараясь распределить его равномерно.
Выставляем режим «выпечка», время приготовления – 60 минут. За это время крышку мультиварки не открываем, иначе пирог может осесть.
Как только мультиварка известит об окончании режима, открываем крышку мультиварки и проверяем деревянной палочкой. Используя контейнер для приготовления на пару, аккуратно вынимаем пирог из чаши и оставляем его на контейнере немного остыть. Если контейнер не входит в комплект мультиварки, то можно остудить на решетке.
Подаем пирог еще теплым со сладким чаем или в качестве дополнения к первым блюдам.
Автор: Елена
Заливной пирог с капустой на кефире и майонезе
Наливной или заливной капустный пирог на кефире с добавлением майонеза понравится мне не только за простоту приготовления, но и за то, что выпечка получилась очень легкая и воздушная. Начинки много, а слой теста тонкий и приятно дополняет насыщенный вкус капусты. Ее можно класть сырую, но все же я предварительно тушила ее со сливочным маслом и небольшим количеством молока. За счет этого капуста получается нежной с приятным сливочным вкусом.
Что нам понадобится:
Для теста:
кефир — 300 мл;
майонез — 150 г;
яйца — 3 шт;
мука — 2 стакана;
соль — по вкусу;
разрыхлитель — 1 пакетик;
кунжут — 2 ложки.
Для начинки
капуста свежая — 400 г;
репчатый лук — 1 шт.;
молоко — 100 мл;
сливочное масло — 70 г;
масло для смазывания формы — 20 г;
подсолнечное масло — 2ст.л.;
яйцо — 2 шт. ;
соль по вкусу.
Как приготовить пирог с капустой на кефире и майонезе
Вначале подготовим начинку, для чего тонко нашинкуем капусту.
В казанок или сковороду с толстым дном наливаем растительное масло и отправляем кусочек сливочного. Разогреем, чтобы масло растаяло и нагрелось.
Капусту и мелко нарезанную маленькую луковицу отправляем в казан, немного солим, перемешиваем.
Туда же наливаем молоко. Тушим в молоке до мягкости. Если капуста грубая, с толстыми листами, молока может потребоваться немного больше. А если молока оказалось много, то его следует слить или капусту откинуть на дуршлаг.
Когда она будет готова, выключаем огонь, оставляем, чтобы остыла.
Куриные яйца отвариваем вкрутую. Чистим, нарезаем кубиками.
Остывшую капусту соединяем с рубленными яйцами. Пробуем, если нужно добавляем соль.
В миску наливаем кефир и майонез, смешиваем их.
Насыпаем разрыхлитель.
Разбиваем яйца в миску с кефирной смесью. Перемешиваем жидкие ингредиенты.
Добавляем в миску просеянную муку, замешиваем тесто. Консистенция должна получиться, как густая сметана. Но не та, в которой ложка стоит, а та, что стекает с нее медленно. Если приготовить густое тесто, то выпечка не будет пышной. У меня майонез домашний, он не такой густой, как в магазине, поэтому пришлось добавить муки.
Берем разъемную форму. Диаметр моей 20 сантиметров. Смазываем ее сливочным маслом.
Наливаем 1/2 часть теста в форму. Распределяем его по дну.
Перекладываем капусту на тесто. Распределяем ровно.
Осталось вылить вторую часть теста, что мы и делаем.
Посыпаем кунжутом.
Выпекаем пирог в духовке при температуре 200°С сорок минут. Проверяем готовность выпечки на сухость шпажки.
Даем пирогу остыть, разрезаем и подаем.
Автор: Татьяна
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Пирог с заливкой в мультиварке

Заливной пирог бывает разный, некоторые готовят его по типу шарлотки, заливая начинку жидким тестом, а в другом случае делается «корзинка» из твердой основы. То есть основа из песочного теста, в которую уже и помещают начинку и заливают жидкой заливкой. Чаще всего она состоит из сливок, яиц, молока. Ярким примером такого заливного пирога можно считать французский пирог киш.
Песочная основа для заливного пирога универсальна, достаточно подкорректировать количество сахара в тесте, и можно приготовить несладкий пирог.
Сегодня у нас в меню сладкий ягодный пирог со сметанной заливкой. Если сезон ягод еще не наступил, покупаем свежие ягоды в магазине, или используем замороженные с лета.
Не важно, как вы будете готовить этот десерт, и духовка, и мультиварка прекрасно справятся с задачей. Итак, печем сегодня вкусный заливной пирог с ягодами клубники на основе песочного теста, поэтому меньше слов, больше дела!
Сладкий пирог со сметанной заливкой в мультиварке
Ингредиенты:
Тесто:
Мука 300-350 грамм,
Сахар 100 грамм,
Сливочное масло 100-120 грамм,
Яйца — 2 штуки,
Разрыхлитель — 1 чайная ложка,
Заливка:
Сметана — 200 грамм,
Сахар — 3 столовые ложки,
Мука — 3 столовые ложки,
Яйца — 2 штуки,
Ягоды на выбор (клубника, малина, смородина) 200-300 грамм.
Процесс приготовления:
Первым делом, если ягода заморожена, ее нужно разморозить.
Сливочное масло растопим прямо в чаше мультиварки, чтобы потом в дальнейшем не смазывать чашу.
Готовим песочное тесто. Яйца взбиваем с сахаром. Вливаем остывшее масло, перемешиваем. Муку просеиваем, в нее насыпаем ложку разрыхлителя, перемешиваем. Добавляем в чашку со взбитыми яйцами сыпучие ингредиенты, постепенно перемешивая. Тесто получилось приятное, мягкое, не очень крутое. Убираем его в холодильник, а тем временем готовим заливку для сладкого пирога.
Сметану выкладываем в чашку, туда же добавляем яйца и сахар, хорошо перемешиваем ложкой или миксером.
Добавляем муку,
все так же перемешивая, чтобы не было комочков.
Тесто достаем с холодильника, распределяем его руками по дну чаши равномерным слоем. Делаем руками бортики, такие, чтобы уместилась вся заливка из сметаны и яиц.
На тесто выкладываем ягоды замороженной клубники, которые к этому времени должны растаять.
Сверху все заливаем сладким сметанным соусом. Чашу с пирогом ставим в мультиварку, выбираем режим «выпечка», время приготовления 65 минут.
Единственный минус – сразу пирог доставать нельзя, нужно дать ему остыть прямо в чаше. Иначе при переворачивании на корзинку-пароварку можно повредить верх. Ведь заливка будет еще горячей.
По желанию пирог можно покрыть любой глазурью или посыпать крошкой шоколада.
И в холодном виде получается красивый срез. Такой пирог готовлю и летом и зимой, с любыми ягодами. Летом со свежими, а зимой — с замороженными. Нежное песочное тесто хорошо сочетается с этой заливочкой, просто пальчики оближешь! Приятного чаепития!
За рецепт и фото благодарим Светлану Кисловскую.
С уважением, Анюта.
— Как приготовить заливной пирог с вишней (на кефире) — >>
Ягодный пирог в мультиварке. Пошаговый рецепт с фото
Как у Вас урожаи? Есть ягоды, фрукты?))) думаю есть! Потому поделюсь с Вами очень простым рецептом пирога, который ну не может не получиться! Вы можете использовать любые ягоды и фрукты для начинки. Я делала его и с клубникой и с малиной и с крыжовником и с абрикосами и даже с замороженной черникой. Пирог идеален к чаю, а благодаря тому, что делается в мультиварке остается сочным и воздушным.

Ингредиенты:
3 яйца
150г сахара
150г масла или маргарина (я смешиваю в равных пропорциях)
1,5 стакана муки
1 ст. ложка разрыхлителя для теста
1г ванилина (по желанию)
1,5 стакана ягод или фруктов
Также для приготовления теста я рекомендую заиметь миксер, хотя бы очень простенький как у меня))) Прекрасный помощник на кухне, экономит время и силы.
Смешиваем яйца и сахар и взбиваем их миксером до состояния густой белой массы.

Одновременно растапливаем масло/маргарин прямо в мультиварке на любом режиме (чтобы потом не смазывать чашу для пирога). Когда яйца с сахаром будут взбиты до нужной консистенции, вливаем в них растопленное масло. Ванилин по желанию.

Затем вмешиваем муку смешанную с разрыхлителем. Она расходится быстро и хорошо, дополнительных усилий не требуется, венчик справляется. Получаем готовое тесто, которое выкладываем ровным слоем в мультиварку.

Дело за начинкой. У меня сегодня смородина и вишня))) Ягоды слегка вдавливаем в тесто.

И ставим в мультиварку на режим выпечка, время 1 час.
Несмотря на мудреное описание весь вышеперечисленный процесс занимает от силы 15-20 минут))) при наличии миксера конечно.
Ну а через час наш пирог уже готов. Украшаем по желанию сахарной пудрой или посыпкой или кокосовой стружкой, в зависимости от сочетания с используемыми ягодами.
А вот по такому же рецепту пирог с абрикосами. Чтобы ягод было побольше, я выложила половину теста и первый слой абрикосов, потом остатки теста и снова абрикосы.

Угощайтесь!)))
Рецепт британского пирога со свининой — The Hedgecombers
Этот традиционный рецепт британского пирога со свининой — классический! Он готовится из «Hot Water Crust Pastry» с начинкой из рубленой, приправленной свинины и крепкого бульона, превращающегося в пикантное желе.
Удачной недели британского пирога!
Чтобы отпраздновать это событие, я делюсь этим традиционным рецептом британского пирога со свининой. Я искренне надеюсь, что вы воссоздадите его и на своей кухне.
Стоит отметить, что вам нужно приготовить их за день до того, как вы захотите их съесть, так как они должны остыть в холодильнике в течение ночи.
Пироги со свининой
Ах, скромный пирог со свининой. Признаюсь, я не ел эти вещи целую вечность.
В основном потому, что я помоложе покупал только очень дешевую еду. А дешевые пирожки со свининой просто не продаются.
Наряду с дешевым скотчем, дешевыми мешками для мусора и дешевой алюминиевой фольгой, дешевые мясные продукты на 100% не стоят экономии.
Однако в наши дни, когда я с радостью плачу больше за мясо, которое, как я знаю, прожило жизнь, которой бы гордился мой фермер-папа, я открыл для себя совершенно новый мир вкусностей!
Пироги со свининой — классический британский обед. В настоящее время их часто подают с салатами, маринованными огурцами и, возможно, с одним или двумя маринованными луковицами. Но я совершенно уверен, что исторически их подавали в одиночку в качестве обеда на ходу.
Это крепкий маленький пирог и исключительно хорошо путешествует.
В теплую погоду рекомендуется использовать один или два пакета со льдом, чтобы они оставались прохладными. Но в зимние месяцы они прекрасно впишутся в обычный ланч-бокс.
Я впервые делаю пироги со свининой, и я хотел сделать их по старинке.Свиньи все рысаки.
В поисках вдохновения я проглотил свою коллекцию старинных кулинарных книг.
Их рецепты сильно различались. Итак, я проработал их все и разработал рецепт, представленный ниже.
Хороший пирог со свининой состоит из трех компонентов:
Выпечка
Мясо
Желе
Давайте погрузимся в каждый из этих вкусных элементов… в наши дни это не является широко используемым рецептом на британских кухнях.
Наверное, потому что это требует немного больше времени и планирования, чем обычное песочное тесто.
Однако с такой выпечкой весело работать, и на вкус она , так что восхитительна.
Это плотное маслянистое тесто, которое готовится путем смешивания топленого сала и горячей воды с теплой мукой.
Звучит не очень аппетитно, согласен, но конечный результат просто великолепен.
Во время обработки тесто нужно держать теплым, чтобы оно оставалось податливым.Чтобы помочь в этом холодным зимним утром, я поставил свою миску с мукой в духовку (предварительно нагретую до 180) на 5 минут, пока на моем цифровом термометре не показалось 22 ° C.
После того, как тесто было приготовлено, я отрезал кусок, чтобы работать с ним. Остальное возвращали в теплую чашу, накрывали чистым кухонным полотенцем и держали подальше от сквозняков.
При выпекании пирога со свининой оно карамелизируется до темно-золотистого цвета. Соки могут пузыриться из отверстия в верхней части (подробнее об этом через мес. ), Оставляя карамелизированный верх.
И что самое приятное, основа становится почти хрустящей от карамелизации.
Это МНОГО карамелизации, друзья мои! И все это превращает эти ароматы в декадентское пикантное лакомство.
Начинка для британского пирога со свининой
Покопавшись в моей кулинарной книге, я решил использовать свиную лопатку для начинки для свиного пирога.
Я обрезал все жесткие на вид кусочки, оставив более мягкий жир и, конечно же, это восхитительное мясо. Затем это стало очень маленьким.
Я хорошо приправил его сушеным шалфеем, солью и перцем. Хороший массаж, чтобы смешать с приправами, и все было хорошо.
Примечание: не приправляйте мясо до тех пор, пока тесто не будет готово и не будет начинаться. Если мясо слишком долго находится в соли, оно вытягивает влагу и делает его жестким.
Традиционное желе для пирога со свининой
При приготовлении пирога, приподнятого вручную, внутреннее мясо сжимается. Это оставляет вам промежуток между этим восхитительным масляным тестом и мясным кусочком в середине.
В былые времена, когда охлаждение было примитивным, этот пробел мог представлять серьезную опасность для здоровья. Так как была бы более высокая вероятность того, что бактерии попадут в бесполезную среду и испортят мясо.
Чтобы заполнить этот пробел и добавить дополнительное питание к пирогу, можно было приготовить толстый бульон путем кипячения костей или туши использованного животного. Для этого поголовья чаще всего использовали свиной рысак, так как он очень студенистый.
Бульон выливали в приготовленный пирог с помощью воронки и оставляли на ночь для застывания.
Я знаю, что многих пугает желе в пироге со свининой.
Но если хорошо приправить, получается вкусно. И для тебя это тоже действительно хорошо.
Среди прочего он содержит коллаген, аминокислоты, белок, глюкозамин и минералы.
Где я могу купить рысаков для свиней?
Любой хороший мясник будет рад поделиться с вами своими рысаками, потому что их обычно выбрасывают. Большинство мясников раздают их бесплатно, но самая большая сумма, которую я когда-либо взимала, составляла 1 фунт стерлингов за четверых, так что в любом случае это не обернется для банка!
Они приходят чистыми и не нуждаются в какой-либо работе.Обычно я промываю свой под холодной проточной водой и продолжаю следовать своему рецепту.
Можно ли заморозить пироги со свининой?
Короче да! Пироги со свининой можно безопасно замораживать, практически не изменяя вкуса или текстуры.
Для достижения наилучших результатов подождите, пока пирог со свининой полностью остынет в холодильнике, а желе не затвердеет.
Затем просто плотно заверните каждый пирог в пищевую пленку или фольгу. Обязательно добавьте этикетку для морозильной камеры или отметьте с помощью Sharpie содержимое и дату и положите их в морозильную камеру.
Когда вы будете готовы к употреблению, просто разморозьте в холодильнике на ночь.
Официальный совет — разморозить и съесть в течение трех месяцев после замораживания.
Хорошо, давайте объединим эти три элемента в этом великолепном домашнем рецепте британского пирога со свининой…
Рецепт британского пирога со свининой
Курс: обед
Кухня: британская
Ключевое слово: британский пирог со свининой, ручной пирог, свиной пирог
Порции: 3 пирога со свининой
Калорийность: 943 ккал
Автор: Джейн Сарчет
Ингредиенты
Кондитерские изделия с корочкой на горячей воде
350 г простой муки, просеянной
140 мл воды
110 г сала
соль
1 взбитое яйцо
Начинка для пирога со свининой
500 г нарезанной кубиками свиной лопатки
1 чайная ложка сушеного шалфея
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца
Свиной пирог Желе
1 свиная ножка
1 литр воды
1 луковица, разрезанная пополам
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка белого перца
Инструкции
Приготовление Тесто с корочкой в горячей воде
Просейте муку в большую жаростойкую миску и поставьте в духовку, чтобы она нагрелась. Вы не пытаетесь приготовить муку, просто разогрейте ее и доведите до конца миску, поэтому уменьшите огонь по мере необходимости, если вы не сразу приступите к приготовлению теста.
Налейте воду и сало в кастрюлю. Осторожно довести до кипения и, когда сало растает, влить в смесь муки и соли.
Перемешайте деревянной ложкой до однородного состояния. Работая быстро, замесите тесто, когда оно достаточно остынет. Будет просто прекрасно!
Положите на посыпанную мукой доску и отрежьте 1/3 теста.Поместите его в миску для смешивания, накинув кухонным полотенцем, чтобы сохранить тепло. Этот обрезок будет «крышкой» для вашего пирога или пирогов.
Из оставшихся 2/3 вы собираетесь сделать «тело» вашего пирога. Если вы делаете один большой пирог, оставьте его как есть. Однако, если вы делаете пироги меньшего размера, как у меня на фотографиях, разделите тесто на столько пирогов, сколько вы готовите.
Работайте с одной порцией теста за раз, оставив остальное в теплой миске.
Приготовление желе из свинины для пирога
Я использую свиные ножки для своего пикантного желе для пирога со свининой, но вы также можете использовать листы желатина, если хотите.
Поместите очищенную рысак в мультиварку вместе с водой, луком, солью и белым перцем. Готовьте на сильном огне 4 часа или на слабом в течение ночи.
Мне нравится разделять рысак на полпути во время приготовления, чтобы позволить большему количеству желатина попасть в воду для приготовления.
После приготовления хорошо процедить, чтобы сохранить весь этот чудесный бульон. От мусора можно избавиться, а любой дополнительный бульон можно заморозить в лотках для кубиков льда и использовать в супах, тушеных блюдах и запеканках для обогащения и улучшения питания.
Приготовление пирога
Посыпьте лепешку со свининой для пирога или перевернутый стакан мукой, затем вылепите теплое тесто ровным слоем руками.
Должен быть небольшой выступ, чтобы закрыть крышку, и вам не нужны зазоры или трещины.
Повторить с оставшимся тестом. осторожно выньте тесто из стакана и обвяжите полоску сложенной бумаги для выпечки вокруг «живота» пирога, чтобы оно удерживалось.
Смешайте свинину, шалфей, соль и перец. Тщательно заполните каждый пирог 1/3 смеси, прижимая при необходимости и оставляя мясо в форме купола посередине.
Разделите тесто «с крышкой» на столько пирогов, сколько вы готовите, и раскатайте каждый кусок в круг.
Смажьте свес взбитым яйцом и закройте крышкой.
Теперь скрепите края крышек и основного теста вместе. Вы можете просто плотно прижать тесто или обжать его, как на картинках.
Кончиком острого ножа проделайте отверстие в тесте и поверните нож, чтобы отверстие получилось круглым и немного большим. Сюда вы будете наливать бульон после запекания, поэтому отверстие должно быть достаточно большим, чтобы соответствовать кончику воронки.
Выпечка пирогов
Обильно смажьте все пироги яичной жидкостью. Чем больше яиц используется, тем ярче будут пироги.
Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут.
Затем уменьшите духовку до 160 и продолжайте готовить еще 50 минут.
По истечении половины времени приготовления достаньте из духовки, снимите бумажные рукава для выпечки, если вы используете, и снова смажьте все яйцом.Вернитесь в духовку, чтобы закончить приготовление.
Важно, чтобы свинина была не менее 65, чтобы ее можно было безопасно употреблять в пищу.
Дайте приготовленным пирогам остыть на кухонном столе. Когда станет комнатной температуры, переместите в холодильник, чтобы дать полностью остыть.
Наполнение пирогов желе
Возьмите холодные пироги и осторожно вставьте кончик воронки в отверстие в крышке.
Медленно налейте горячий бульон в отверстие. Вы не хотите, чтобы он переполнялся, поэтому дайте ему время впитаться во все щели и щели.
Когда пироги наберутся, верните их в холодильник, чтобы они снова полностью остыли. Не нарезайте их, пока бульон не успеет застыть, желательно за ночь.
Когда будете готовы к употреблению, разрежьте пирог на дольки, чтобы увидеть свое произведение искусства, и наслаждайтесь!
Пищевая ценность
Рецепт британского пирога со свининой
Количество на порцию
калорий 943 калорий из жира 414
% дневной нормы *
жирных насыщенных жиров
9000 9000 9000 9000 9000 106%
Холестерин 158 мг 53%
Натрий 2485 мг 108%
Калий 545 мг 16%

16% %
Сахар 2 г 2%
Белок 34 г 68%
Витамин А 79IU 2%
Витамин C 4 мг 5% 4 мг 5% %
Железо 7 мг 39%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.
Краткое примечание: из-за температурных вариаций, связанных с приготовлением пирога со свининой (например, охлаждение горячего пирога, добавление теплого бульона, затем охлаждение до комнатной температуры перед охлаждением до холода) необходимо , чтобы свинина была полностью приготовленные.
Самый простой способ проверить это — воткнуть зонд цифрового термометра в отверстие, которое вы создали для заливки бульона. Направьте кончик в центр пирога (на приготовление которого уходит больше всего времени) и когда при приготовлении свинины помните, что вам нужно убедиться, что вы читаете минимум при 65ºC.
По окончании приготовления, когда тесто станет золотистым, а соки пузыряются, ожидайте, что значение будет около 90 градусов. Не волнуйтесь, в этой мини-духовке мясо по-прежнему будет влажным и нежным!
Я использую Thermapen Professional — набор, который должен иметь под рукой каждый гурман.
К счастью, они сделаны в Великобритании, и это очень удобный инструмент. ЖК-экран остается выключенным до тех пор, пока вы не откроете датчик, потянув его от тела, тем самым сэкономив заряд батареи.
ЖК-экран также вращается, что особенно удобно при ненадежном тестировании температуры кипящего чего-то вроде этого Sloe and Blackberry Hedgerow Jam! Это также делает его идеальным для левшей или правшей.
Огромное спасибо Thermapen за то, что они вдохновили эту восхитительную выпечку на празднование Британской недели пирогов. Как всегда, все мысли и остатки — мои собственные.
Jane x
Как приготовить идеальное рагу из дичи (и пирог) — рецепт | Еда
Это то время года, когда британская сельская местность перекликается со звуком дробовиков и ругающих спаниелей, когда почти все, покрытое мехом и перьями, которое имеет сезон, находится в сезон, и его можно купить, часто удивительно дешево, в фермерских магазинах. рынки и игровые дилеры.Хотя игровая индустрия, безусловно, не идеальна, как всеядное животное я предпочитаю есть диких или полудиких животных из экологически безопасных источников — не всегда с учетом дичи — чем животных, которые всю свою жизнь провели в неволе. Не стесняйтесь сказать мне, что я ошибаюсь, под чертой.
К счастью, дни, когда птиц вешали так долго, что они становились зелеными, в основном ушли в прошлое, но полный вкус дичи все еще бесконечно интереснее, чем мясо наиболее интенсивно выращиваемого.Такой образ жизни на свободном выгуле означает, что приготовление пищи может быть чем-то вроде кулинарной русской рулетки. Фазана хорошо жарить, но если у вас есть подозрения, что это может быть не первый прилив молодости, вам лучше выбрать слабое и медленное тушеное мясо, которое может быть в разгар дня и в праздничные дни. легко превращается в пирог. Идеально подходит для осеннего ужина с корнем овощей и горькой капусты и небольшим количеством тернового джина для пудинга.
Мясо
Характер игрового сезона означает, что вы с большей вероятностью столкнетесь с тем, что окажется достаточно неудачным, чтобы оказаться под прицелом в те выходные, чем выбирать и выбирать, как в супермаркете.Поэтому, хотя я пробую рецепты с использованием фазана, лесного голубя, куропатки и кролика, нет смысла навязывать конкретику. Тем не менее, я передам совет мясника из западного Лондона С. Лидгейта использовать в равных частях «темное мясо, такое как оленина, ножка или лопатка, утка кряквы и кабан, а также более светлая дичь (фазан, кролик и т. Д.)», Если возможно — так просто интереснее.
Если вы начнете с целых птиц, как предлагает Гэри Роудс в своей недооцененной «Новой британской классике», вам нужно будет отрезать груди от костей, хотя я бы не стал ломать ноги: жизнь слишком коротка, так что бросьте их всех в горшок.Этот метод позволяет вам сделать из тушек дичь, которую можно использовать в соусе, поэтому он имеет свои преимущества, несмотря на дополнительную работу. Тем не менее, большинство игровых дилеров продают пакеты со смешанной дичью, которые идеально подходят для этой цели.
Rhodes маринует мясо в течение 24 часов в пьянящей смеси с пониженным содержанием красного вина, портвейна, бренди и ароматических веществ, но я не уверен, что это совпадение, что большая часть грудки становится мучнистой и сухой: Гарольд МакГи говорит, что примерно через Через два часа кислота в таких маринадах начинает отрицательно влиять на текстуру мяса, что, как я подозреваю, здесь и произошло.
Джейн Григсон переманивает птиц в воду или запасы в рецепте английского пирога с дичью в своем шедевре «Английская еда», затем разбивает мясо на большие куски; Кларисса Диксон Райт жарит их. Оба дают удивительно нежное мясо. Но лучшие результаты — самые простые: Lidgate’s: The Meat Cookbook просто бросает все сырое в запеканку, а из Game Cookbook Клэр Макдональд это сначала мучает и обжаривает. По какой-то — немного парадоксальной — причине Macdonald’s наименее сухой из всех, так что я придерживаюсь именно этого.
Lidgate’s также сообщает, что «еще одна хитрость — использовать лучший копченый бекон, который вы можете купить — чем сильнее дым, тем лучше. В процессе приготовления он сочетается с другими ингредиентами, создавая волшебный зимний аромат ». Я считаю, что они правы, но это касается как жира, который он выделяет, так и дымного аромата, который так хорошо сочетается с дичью — заведомо постный ингредиент, который может сделать все возможное. Я бы порекомендовал обжарить бекон, чтобы жир стал жиром, затем вычерпать его и добавить в кастрюлю в конце приготовления, чтобы он не стал дряблым и грустным.Григсон рекомендует подавать его в виде «маленьких рулетов», которые кажутся праздничными и имеют преимущество в том, что они достаточно большие, чтобы приносить настоящую изюминку.
Подливка
Это, пожалуй, даже важнее, чем мясо — тушеное мясо без подливки — ну если не трагедия, то уж точно не тушеное мясо. Во всех рецептах, которые я пробую, широко используется красное вино и бульон, как для дичи, так и для курицы, за исключением Grigson’s, в котором используется жидкость для браконьерства с фазанами, а выпивка полностью отсутствует для белого соуса, который, хотя и восхитителен, но напоминает мне и мои тестеры курино-грибного пирога.Игра, кажется, требует чего-то более насыщенного и насыщенного.
Тем не менее, рецепт Диксона Райта, вдохновленный 15-м веком, содержит слишком много впечатлений: соус такой густой, что он больше похож на прикус, чем на подливку. Родос заходит слишком далеко в другом направлении: замариновав мясо в целой бутылке кларета и других спиртов за ночь, он готовит его в этом маринаде и домашнем бульоне из дичи, в который также входит бутылка красного. Это вкусно, но, судя по всему, «больше похоже на coq au vin».Конечно, ему не хватает мясной глубины соусов Макдональдс и Лидгейт, которые содержат более скромное количество вина и бульона.
Они также оба загущают свои соусы с помощью муки, что, я думаю, необходимо для правильной подливки: джус, который может стечь с вашей тарелки, пока вы помогаете себе затирать, здесь не подходит. Если вы предпочитаете, чтобы он не содержал глютена, используйте вместо него аррорут или кукурузный крахмал.
Овощи
Тушеному мясу нужны овощи, как мартини в гарнире — можно обойтись без в крайнем случае, но это немного скучновато.Грибы популярны среди дичи, возможно, из-за сезонной синергии, которая меня радует больше, чем грибы — хотя я вижу, что они вызывают интерес с точки зрения текстуры, поэтому я позволяю себе уступить моим более терпимым к грибам тестерам. Морковь всегда является хорошим дополнением для придания сладости мясным блюдам. То же самое и с луком, и, вопреки моему здравому смыслу, потратив 15 минут на чистку хитрых мелочей, я собираюсь использовать целые мелкие, указанные Родсом. Лук-шалот Macdonald’s, вероятно, будет легче найти и работать с ним.Если оставить лук нетронутым, он не попадет в соус во время приготовления.
Я не думаю, что соусу нужен чеснок, а сельдерей Родса кажется более пикантным, чем нужно тушеному блюду — большая часть дичи явно пикантна (в отличие от сладости, скажем, баранины или свинины), поэтому я бы предпочел держите подливку немного мягче.
Ароматика
Средневековый рецепт Диксона Райта наполнен великолепными специями: гвоздикой, корицей, имбирем, белым перцем и шафраном, а также чайной ложкой сахара — не совсем то, что мои тестеры ожидают от рагу из дичи, по общему признанию («Это правда? тажин? »), но это счастливое напоминание о том, что считалось британской едой до вареной говядины с капустой.Вместо этого я выберу более обычное сочетание ягод можжевельника с их легкими лесными нотами, тимьяна и лавра — всех травяных ароматов, которые кажутся подходящими для дичи.
Я также добавлю желе из красной смородины Rhodes, хотя желе из ежевики Macdonald’s или клюквенный соус Lidgate также обеспечат необходимые фруктовые нотки. Однако ему не нужен его красный винный уксус или соус Macdonald’s Worcestershire («подойдет только Lea & Perrins, потому что он содержит жизненно важный ингредиент анчоуса», — объясняет она): слишком острый, на мой вкус, хотя, если вы так думаете на вкус немного плоский, любой из них вполне может прийти на помощь.
Способ приготовления
Птица Диксона Райта осторожно тушат в относительно небольшом количестве жидкости, но все остальные тушат мясо в более обильном количестве подливки, что вполне соответствует моим планам. Хотя вполне возможно получить хороший результат на плите, я всегда предпочитаю, как Роудс и Макдональд, готовить тушеное мясо в духовке средней мощности: так легче поддерживать постоянную температуру и сложнее пережарить мясо и высушить его.
Выпечка
Если вы хотите превратить рагу в пирог, дайте ему полностью остыть, а затем покройте его тестом.Григсон считает, что «многие люди предпочитают хорошее песочное тесто с мясом», но мои тестеры с этим не согласны. В данном случае слоеное тесто Macdonald’s оказывается гораздо более популярным, хотя грубое слоеное тесто Родса было бы столь же восхитительным, если бы у вас была иена, чтобы приготовить его самостоятельно.
Идеальное рагу из дичи (и пирог)
Подготовка 35 минут
Готовка 90 минут (2 часа + охлаждение при приготовлении пирога)
Порции 6
25 г сливочного масла
100 г копченого ломтика с полосами , закатанный
8 маленьких луковиц или шалот , очищенных и очищенных
2 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
6 ягод можжевельника , грубо измельченных
1 кг дичи , идеально нарезанной на кусочки по 4 см смесь темной и светлой дичи
2 столовые ложки муки
Соль и черный перец
200 мл полнотелого красного вина
400 мл хорошего бульона из курицы или дичи
75 г желе из красной смородины
2 моркови нарезать кусочками по 1 см
150 г маленьких грибов
Для изготовления пирога (по желанию)
Слоеное тесто 500 г
1 яйцо , взбитое
Бровь бекон — закатать, чтобы потом он не растворился в соусе.
Нагрейте духовку до 150 ° C / 300 ° F / газ. 2. Нагрейте сливочное масло в форме для запекания на среднем огне, затем обжарьте свернутый бекон, регулярно переворачивая, до золотистого цвета и появления жира. Поднимите и отложите в сторону.
Удалите бекон, затем обжарьте лук и зелень.
Положите в кастрюлю лук с тимьяном, лавровым и можжевельником и обжарьте до золотистого цвета, затем выньте и отложите в отдельную посуду.
Обжарьте мясо партиями, затем обмажьте кастрюлю вином.
Присыпать мясо мукой, щепоткой соли и перца.Жарьте порциями, стараясь не переполнить сковороду, добавляя при необходимости больше сливочного (или растительного) масла, пока не подрумянится со всех сторон. Выньте и отложите вместе с луком.
Верните мясо и лук в кастрюлю и добавьте бульон.
Добавьте вино в кастрюлю и соскребите дно, затем добавьте бульон и перемешайте желе из красной смородины, чтобы оно растворилось. Доведите до кипения, затем верните в кастрюлю лук, зелень и дичь. Накройте крышкой и поставьте в духовку на 45 минут, затем добавьте морковь и грибы и верните в духовку под крышкой на 15 минут.Выложите сверху бекон, оставьте крышку приоткрытой и запекайте еще 30 минут.
Через 45 минут добавить морковь и грибы и варить еще 15 минут.
Проверьте мясо — оно должно быть нежным — приправить по вкусу и подавать с корнеплодами и пюре.
Наконец, положите сверху бекон для готового рагу из дичи.
Если вы хотите превратить рагу в пирог, дайте мясу полностью остыть, а затем переложите в форму для пирога. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем накройте пирог, прижав его к краю блюда, чтобы запечатать.Сделайте несколько небольших отверстий в тесте, чтобы позволить выходить пар, смажьте все взбитым яйцом и запекайте при 200 ° C / 390F / газ 6 в течение 30-40 минут до золотистого цвета.
Или выложите сверху слоеное тесто и превратите его в пирог с дичью.
Игра: любить или ненавидеть? Почему мы не едим больше в этой стране? И, любители игр, какие рецепты вы бы порекомендовали, чтобы обратить скептиков?
Эта статья была отредактирована 9 января 2019 г., чтобы изменить время приготовления, которое было неправильно добавлено в более ранней версии.
Пирожки для рук с миндальным маслом и желе
Эти пироги для рук с миндальным маслом и желе — это интересный способ придать вкус традиционному PB&J!
Было ли у вас когда-нибудь пищевое прозрение, которое изменило вашу жизнь? Да, здесь то же самое.
Придумывая новые рецепты, я часто думаю о том, как объединить два классических рецепта, или изменить один классический рецепт на другой, или использовать традиционные вкусы по-другому. Эти ручные пироги с миндальным маслом и желе — прекрасный тому пример.
Это комбинация арахисового масла, желе и пирога, но я заменил арахисовое масло на миндальное. О, и они вроде как эмпанада, что всегда хорошо. Это как обед, закуска и десерт в одном лице. Я попал в рай?
Поскольку сейчас ноябрь, вы, вероятно, ожидаете нормального круглого пирога большего размера. Эй, мы определенно будем подавать пироги в изобилии на нашем десертном столе на День Благодарения (который является самым важным столом в истории стола).Но почему бы не сделать их портативными? Если что-то стоит в руках, вы можете съесть больше, не так ли? Вот как работает математика. Это просто так.
Мне очень понравился миндальный вкус в этом сливочном миндальном масле Barney Butter. Еще один интересный способ использовать миндаль в этом сезоне — использовать новую миндальную муку Barney Butter! Наряду с мукой из нута, миндальная мука — моя любимая мука, которую я использую при выпечке безглютеновых рецептов. Это настолько натуральный продукт, насколько это возможно — бланшированный сырой миндаль, измельченный до мелкого порошка.Идеально подходит к любому десерту, особенно к пирогу!
Чтобы сделать эти ручные пироги максимально простыми, я выбрала магазинную корочку. Если вы хотите удивить свою семью и друзей домашним пирогом в этом году, я рекомендую использовать миндальную муку Барни Баттера для приготовления корочки.
Этот пост спонсировал Барни Баттер. Как всегда, все мнения, рецепт и фотографии принадлежат мне. Спасибо за вашу постоянную поддержку.
Пироги для рук с миндальным маслом и желе
Ингредиенты
2 корки для пирогов, купленные в магазине
столовые ложки миндального масла
столовые ложки предпочтительного желе (я использовал клубнику)
Корица
2 яйца
Инструкции
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Насыпьте муку на рабочую поверхность и выложите корочку пирога. С помощью посыпанной мукой скалки немного раскатайте.
Используйте большую кружку или маленькую миску, чтобы вырезать кружочки из корочки пирога. Отложите на смазанном маслом противне.
Ложка 1 чайная ложка миндального масла на каждый круг корочки пирога. Затем по 1 ч.л. желе на каждую.
Загните одну сторону каждого круга, чтобы закрыть другую, и равномерно выровняйте с краями.
Используйте вилку, чтобы надавить на каждую сторону, чтобы убедиться, что каждая из них закрыта.Ничего страшного, если у вас потекло желе или миндальное масло.
Возьмите кисточку или палец и окуните в мытье для яиц. Смажьте каждую корку пирога яичной жидкостью.
Поставить в духовку и выпекать 10-11 минут.
3.5.3208

Закрепите этот пост в Pinterest!
Связанные
Рецепт яблочного масла для медленного приготовления
Яблочное масло для медленного приготовления заставит весь ваш дом пахнуть осенью.Он также станет отличным подарком на праздники или подарком хозяйке на День Благодарения. ВАММО!
Осень — мое любимое время года. Я обожаю все осеннее — листья и тыквы, уютные свитера и угги, ревущий костер с хорошей книгой и тарелку моего печенья без выпечки, я обожаю все это, особенно яблочный сезон.
Каждый октябрь в соседнем городе проводится фестиваль яблочного масла. Он полон праздничных поделок, исторических реконструкций и, конечно же, вкусной еды.
Хотя я люблю блуждать по проходам с продавцами, я действительно иду по двум очень важным причинам: яблоки, покрытые карамелью, и домашнее яблочное масло.
К сожалению, я пропустил этот фестиваль два года подряд — в прошлом году, потому что я был в Сан-Франциско, и в этом году, потому что я просто забыл о нем. Я надулся на горячую минуту, но решил, что получу свое ежегодное исправление с яблочным маслом, сделав свое собственное в мультиварке.
ЧТО ТАКОЕ ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО?
Если вы никогда раньше не ели яблочное масло, название может вас смутить.
Нет, это не масло со вкусом яблока. Это было бы странно. В яблочном масле вообще нет сливочного масла.
Яблочное масло — это просто суперконцентрированное, супергладкое яблочное пюре. Он готовится дольше, что придает ему карамелизованный цвет и насыщенный яблочный вкус, но ингредиенты почти идентичны.
Яблочное масло не только идеально подходит для утренних тостов или подается с картофельными булочками на День Благодарения, но и для выпечки с ним.
Попробуйте добавить яблочное масло для медленного приготовления вместо джема или другую фруктовую начинку в батончиках для крошек, как в моем рецепте батончиков с персиковыми крошками.
КАК ЗАГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ МАСЛО В КРОЧКЕ
Сначала меня немного напугала вся эта домашняя штука с фруктовым маслом, но на самом деле это не могло быть проще благодаря моей овощечистке для яблок и мультиварке.
Овощечистка позволила мне очистить, удалить сердцевину и нарезать 6 1/2 фунтов яблок за считанные минуты. Я бросил все в мультиварку, поставил таймер на 10 часов и приступил к своему рабочему дню.
Осенние ароматы яблок, корицы и ванили разносились по всему месту в течение целого дня, что значительно улучшило мое настроение.Я вам скажу — если у вас тяжелый день, просто сделайте немного яблочного масла в медленном огне.
Невозможно не чувствовать себя комфортно со всем миром и людьми в нем, когда вас окутывают эти ароматы каждый раз, когда вы входите и выходите из кухни.
Я дала яблокам покипеть на отведенные 10 часов, а тем временем приготовила перец чили, кукурузный хлеб и даже приготовила банки для подарков. Это действительно идеальный способ провести осеннюю субботу, я вам скажу это бесплатно.
В результате получилось восхитительное, бархатистое и гладкое яблочное масло, которое определенно может соперничать с любой из банок, которые я купил на Фестивале яблочного масла, и, что самое приятное, я приготовил его сам!
Если у вас нет 10 часов, чтобы дать яблочному маслу закипеть, не волнуйтесь — у меня также есть рецепт яблочного масла быстрого приготовления!
ЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ЯБЛОЧНОГО МАСЛА
На самом деле, вы можете использовать любые яблоки, которые у вас есть под рукой, для яблочного масла.
Вообще говоря, более мягкие сорта яблок, такие как Fuji, Golden Delicious, McIntosh или Jonagold, работают лучше, поскольку они готовятся быстрее.
Я использовал смесь Granny Smith, Fuji и Honeycrisp в своем яблочном масле, и даже из более свежих сортов можно получить гладкое яблочное масло.
Настоящий ключ — использовать смесь яблок, чтобы получить лучший вкус. Вы даже можете настроить свое яблочное масло для медленного приготовления, используя специю для яблочного пирога или даже тыквенного пирога вместо смеси, которая у меня есть, и вы можете попробовать мексиканскую ваниль вместо мадагаскара.
Сделать его по-своему очень просто, и я знаю, что вашей семье понравится намазывать его на тосты в течение всего года.
Мне сказали, что вы можете сохранить этот рецепт путем консервирования, хотя я сам не пробовал. Я хотел бы знать, пробовали ли вы!
Надеюсь, вам понравится это яблочное масло, приготовленное в мультиварке, так же, как и нам.
Какие ваши любимые рецепты фруктового масла? Что мне попробовать дальше?
Состав
6 1/2 фунтов яблок — очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
1 стакан сахарного песка
1 стакан светло-коричневого сахара, слегка упакованный
1 столовая ложка молотой корицы
1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка чистого экстракта ванили
Инструкции
Положите яблоки в мультиварку.В средней миске смешайте сахар, корицу, гвоздику мускатного ореха и соль. Залить смесью яблоки и хорошо перемешать.
Готовьте в мультиварке на медленном огне около 10 часов, периодически помешивая, пока смесь не загустеет и не станет темно-коричневой.
Откройте крышку, добавьте ваниль и продолжайте готовить без крышки на медленном огне около 2 часов.
Используйте погружной блендер, чтобы размять яблочное масло до однородной массы.
Разложите смесь в стерильные контейнеры, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до двух недель или заморозьте.
Подавать с хлебом, кексами, свиными отбивными или просто есть ложкой.
Банкноты
В этом рецепте я использовал комбинацию яблок Granny Smith, Fuji и Honey Crisp.
Сладость ваших яблок будет зависеть от того, сколько сахара вам нужно добавить. Отрегулируйте в соответствии с вашими яблоками и предпочтениями.
Я не консервировал этот рецепт.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
27 веганских рецептов мультиварки на зиму
Простые веганские рецепты мультиварки, которые дадут вам комфорт и согреют вас этой зимой.Закуски, основное блюдо, сладкие блюда и напитки.
Мультиварка — такое благословение зимой, когда все устали и очень заняты. Вы можете приготовить в нем столько блюд, и хорошая новость в том, что вы просто загружаете его и уходите. Правильно, просто уходи. Можно спокойно оставить готовку на ночь или когда вы на работе, и когда готовка закончится, этот умный маленький набор будет держать вашу еду в тепле, пока вы не будете готовы к употреблению.
………………………………………………………………..
…………………………………………. ……………………..

Раньше мультиварка считалась чем-то отличным для мясоедов для приготовления тушеного мяса, а если веган и ел, то наверняка только для приготовления супа.
Я хочу развеять этот миф с помощью 27 самых вкусных рецептов, которые принесут вам комфорт и согреют вас этой зимой.
Подключите мультиварку и приступайте к работе.
…………………………………………. ………………………
…………………………………………. ……………………….
НАЧАТЬ ЭТО
Мультиварка
Вы можете попробовать пару закусок в мультиварке.
Веганские фрикадельки с соусом чили и виноградным желе
Медленноварка по-мексикански Картофельный суп с фасолью
ГОРЯЧЕЕ ВЕЩЕСТВО
Острые основные блюда
Немного специй оживляет всех, и эти блюда с карри и чили действительно понравятся публике.Сытно и вкусно.

Масала с баклажанами и луком Масала с баклажаном и луком — карри со специями масала. Эта масала сделана из баклажана (баклажана) и лука в легком сливочном соусе. Его готовят в мультиварке, но можно приготовить и в кастрюле на плите.
Мультиварка Butternut Dhal
Мультиварка Butternut Dhal — Какой это подарок, когда вы открываете для себя еду, которая: а) полностью удовлетворяет зимнюю комфортную пищу, б) невероятно проста в приготовлении и в) нежирная, высокопротеиновая и очень полезная для вас. в то же время.Невозможно? Знакомьтесь, Дхал!

Сладкий картофель с чили

Тофу Тикка Масала

Тофу Тикка Масала — Сытный, сливочный, восхитительный тофу Тикка Масала, который готовится в вашей мультиварке или в растворе быстрого приготовления для легкого приготовления еды. Веганский и без глютена.

Веганские бобы и лебеда с чили для медленного приготовления

Веганский нут с маслом

Нут с веганским маслом очень простой и приправлен чесноком, имбирем, кокосовым молоком, томатной пастой и порошком карри.В мультиварке соус уменьшился и стал сочно сливочным.

Крот из картофеля и фасоли

Веганский картофель и бобовая кротка в медленноварке — если вы раньше не делали родинок, вы можете быть немного напуганы, но это намного проще, чем вы думаете, и этот сытный ужин идеально подходит для зимней ночи.

ПАСТА ПОЖАЛУЙСТА
Паста для медленного приготовления
Вы можете приготовить пасту в мультиварке с нуля, просто используйте достаточно жидкости, чтобы покрыть пасту, и готовьте для более короткого медленного приготовления.

Веганские макаронные изделия, фаршированные шпинатом и сливочным сыром

рецепт и фото — Консервированные помидоры
…………………………………………. ………………………………………
…………………………………………. ………………………………………

закрепите его на потом
НЕ ТЫШАЙТЕ ЭТОМ
Рагу в медленном огне
Мультиварки предназначены для приготовления сытных рагу.Затем подавайте с большим количеством овощей и сливочным пюре или просто подавайте их с хрустящим хлебом.
Веганская колбаса Бирра Vegan Sausage Birra — тушеная овощная колбаса медленного приготовления, приготовленная в мультиварке с острым томатным и пивным соусом. Подавайте с картофельным пюре и овощами для отличного воскресного ужина.
Тушеный картофель и фасоль в медленном огне Тушеное мясо из картофеля и фасоли в медленном огне — веганская запеканка с легкими специями, приготовленная в мультиварке.Картофель, морковь и фасоль в остром томатном соусе станут уютной семейной трапезой. Оставшиеся порции можно охладить или заморозить на следующий день.
Овощная колбаса, рагу из грибов и нута
Рагу из капусты и эля в медленном огне
Веганское рагу из чечевицы в медленном огне с хариссой
НА СТОРОНЕ
Гарниры для медленноварки
Наполняя мультиварку, не забывайте о вкусных гарнирах.Включите мультиварку и освободите место на плите для других блюд, когда вы подаете ужин семье или друзьям.
СЛАДКИЕ МЕЧТЫ
Рецепты сладкого медленного приготовления
Не забывайте сладкие рецепты, когда планируете готовить в мультиварке. Вы можете приготовить торты, десерт и сладкое фруктовое масло.
Яблочный пирог медленного приготовления
Яблочный соус для медленного приготовления Как только вы попробуете домашнее яблочное пюре из мультиварки и увидите, насколько легко его приготовить, вам больше не захочется покупать купленное в магазине яблочное пюре!
Шотландское рагу из говядины медленного приготовления
Разваливающаяся говядина, приготовленная в духовке или мультиварке — это шотландское тушеное мясо из говядины — мой любимый шотландский рецепт и идеально подходит для Burns night !
Если вы никогда не слышали о Роберта Бернса , вы, несомненно, слышали одно из его самых известных произведений — Auld Lang Syne.Эту чудесную мелодию мы (вероятно, слегка пьяно) поем, чтобы попрощаться с прошлым годом, когда мы приближаемся к новому году. Первоначально созданная как стихотворение, она была превращена в песню только после его смерти в 1796 году.
Ночь Бернса или Ужин Бернса впервые стал делом через 5 лет после его смерти, когда 9 его друзей собрались вместе, чтобы отпраздновать его жизнь и работу за пиршеством хаггиса и виски. Хорошо, я не уверен на 100% насчет хаггиса и виски — но я все равно слышал об этом! Auld Lang Syne и Burns night теперь хорошо известны во всем мире, и чтобы отпраздновать это событие, я предлагаю вам это вкусное шотландское тушеное мясо из говядины.
Я бы хотел сделать что-нибудь, связанное с хаггисом, но, честно говоря Я терпеть не могу (извините всех этих стойких фанатов хаггиса). Итак, у нас есть , мой любимый шотландский рецепт — готовьте в духовке или даже в мультиварке и готовьте побольше!
Так как же это сделать?
Посыпать куски говядины мукой и обжарить в масле на сковороде до золотистой корочки. Добавить нарезанный лук и варить еще 5 минут, затем добавить чеснок, желе из красной смородины и красное вино и тушить 5 минут
Добавьте морковь, картофель, брюкву, бульон, томатное пюре, соус Вустершир, лавровый лист, сахар, соль и перец.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и готовьте в духовке в течение 3-4 часов, пока говядина не станет красивой и нежной.
Подавать с небольшим количеством свежего тимьяна и свежего хлеба.
Мне нравится делать большую партию, затем подавать половину как тушеное мясо, а затем оставлять вторую половину как начинку для пирога
Могу я сделать это впереди?
Да! Вы можете сделать это рагу, затем охладить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух дней. Разогрейте на сковороде, пока не станет полностью горячим.
Можно заморозить?
Да, любые остатки тушеного мяса можно охладить, накрыть крышкой и заморозить. Затем разморозить в течение ночи в холодильнике и повторно нагреть на сковороде (часто помешивая) или в микроволновой печи до тех пор, пока не станет горячим.
Лучший сорт говядины для шотландского рагу из говядины:
Стейк из чака (тушеный стейк) — происходит из передней четвертины. Состоит из частей шеи, лопатки и плеча.
Это жесткий, но очень вкусный кусок мяса.В нем много соединительной ткани, которая требует длительного приготовления , медленного приготовления , чтобы она разрушилась и стала нежной. Нарежьте говядину небольшими кусками, или вы можете использовать более крупные куски и нарезать говядину полосками.
Silverside (нижняя круглая) — происходит от задней четвертины — чуть выше задней лапы
Это более постное мясо , недорогой кусок мяса с небольшим количеством мрамора. Отсутствие жира означает, что у него не такой вкус, как у стейка из чака, поэтому убедитесь, что вы используете бульон хорошего качества (а также вино) для его приготовления.Он хорош для медленного приготовления, но должен быть приготовлен во влажной / жидкой среде, чтобы он не высыхал и не становился жестким.
Что подавать с тушеной шотландской говядиной:
Я люблю подавать свой с сливочным картофельным пюре или хрустящим жареным картофелем и некоторой зеленью, такой как тушеная капуста или стручковая фасоль.
Еще рецепты тушеного мяса или запеканки:
Шотландское рагу из говядины Видео:

Еще рецепты тушения говядины:
Рецепт шотландского тушеного мяса из говядины:
Шотландское тушеное мясо из говядины медленного приготовления
Говядина, приготовленная в духовке или мультиварке, — это тушеное мясо из шотландской говядины, которое идеально подходит для ночи ожогов — или любой другой ночи!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 4 часа
Общее время 4 часа 10 минут
Ужин
Шотландская кухня
Порций 6 порций
Калорий 548 ккал
Ингредиенты
Великобритания (метрическая система) ** Перевести в единицы измерения США **
ИНСТРУКЦИИ
Разогрейте духовку до 160c / 325f
Нагрейте масло в большой сковороде.Посыпьте куски говядины мукой и обжарьте ее в течение 7-8 минут до золотистого цвета. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Добавьте чеснок. Добавить желе из красной смородины, затем влить красное вино и тушить 5 минут.
Добавьте морковь, картофель, брюкву, бульон, томатное пюре, Вустерширский соус, лавровый лист, сахар, соль и перец. Доведите до слабого кипения, затем накройте крышкой и готовьте в духовке в течение 3-4 часов, помешивая пару раз во время приготовления (в качестве альтернативы вы можете переключить на мультиварку и варить на высокой скорости в течение 5-6 часов или на низкой в течение 7 часов. -8 часов).
Подавать с небольшим количеством свежего тимьяна и свежего хлеба.
Видео

✎ Примечания
Указанная информация о пищевой ценности не включает хлеб.
Nutrition
Калорий: 548 ккалУглеводы: 28 г Белки: 50 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 130 мг Натрий: 639 мг Калий: 1155 мг Волокно: 3 г Сахар: 8 г Витамин A: 3425IU Витамин C: 7 мг Ирония C: 14 мг
Ключевые слова осень, еда в миске, ночь ожогов, семейная еда, как приготовить тушеную говядину, рагу
Этот рецепт был впервые опубликован в январе 2016 года.Обновлено в декабре 2019 года с новыми фотографиями, советами и видео.
Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без каких-либо дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими Условиями использования.
Привет, я Ники
Я люблю готовить и хочу поделиться с вами своими любимыми вкусными семейными рецептами.Я хочу вдохновить вас на создание фантастической еды для вашей семьи каждый день.
Читать далее
Рецепт мясного пирога: австралийский фаворит!
Нарезать говядину кубиками по 2 дюйма и выложить в миску среднего размера.
Засыпать мукой, посолить и поперчить и перемешать, чтобы они покрылись. Отложите, пока вы готовите другие ингредиенты.
В средней или большой голландской духовке (от 4 ½ до 5 литров) нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне и после горячего обжарьте одну треть говядины, не допуская соприкосновения кусков друг с другом.Обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут, затем переложите в блюдо или миску. Затем повторите еще два раза с оставшейся говядиной и еще двумя столовыми ложками масла.
После обжаривания всей говядины добавьте оставшееся масло вместе с луком, морковью, грибами, чесноком и мускатным орехом и готовьте в течение трех минут, помешивая.
Очистите пятно в центре, добавьте томатную пасту и варите 1 минуту.
Добавьте уксус и перемешайте, очищая и подрумянив кусочки, затем добавьте соус Вустершир.
Добавьте говяжий бульон, воду и оставшуюся обжаренную говядину, доведите до кипения, затем уменьшите до слабого кипения или варите на медленном огне в течение 90 минут без крышки.
В течение последних 30 минут следите, чтобы вода не испарилась. (Вы не хотите, чтобы смесь прилипала.) Добавьте еще немного воды, чтобы закончить с густым соусом.
Снять с огня. Если продвигаемся вперед, остынь, накройся и остынь. Но перед заполнением формочки разогрейте.
Выделите большие куски говядины шумовкой, добавьте в кухонный комбайн и подайте 4-5 быстрых импульсов, чтобы мясо разбилось на мелкие кусочки.Не взбивайте слишком долго, ровно столько, чтобы мясо разбилось. Добавьте снова в жидкость и перемешайте. Начинка должна быть густой.
Пока говядина готовится, сделайте нижнюю корочку, добавив муку в кухонный комбайн вместе с солью и кусочками холодного масла. Взбейте масло, чтобы разбить его на кусочки размером с горошину.
Добавьте 5 столовых ложек воды и взбейте, чтобы смешаться, а затем медленно добавляйте больше воды по мере необходимости, пока тесто не начнет собираться, но все еще будет немного рассыпчатым.
Выложите большой кусок полиэтиленовой пленки и вылейте содержимое теста в центр.Затем используйте края пластика, чтобы сложить стороны в шар. Плотно заверните, разровняйте в диск и поставьте в холодильник на 20 минут.
Если тесто заморожено, достаньте листы теста из морозильной камеры и разложите для размораживания.
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, поместите решетку в противень и поместите в духовку, чтобы она нагрелась вместе с духовкой.
Мы использовали формочки на 8 унций, глубиной 2 дюйма и шириной 4 ¼ дюйма. Вам понадобится шесть штук и еще один, чтобы использовать их в качестве ориентира для вырезания вершин. Также имейте под рукой круг диаметром 8 дюймов, чтобы вырезать нижнюю часть.Я использовал суповую тарелку.
Измельчите прилавок и раскатайте нижнее тесто для корки размером 26 x 18 дюймов. Затем используйте 8-дюймовую миску в качестве ориентира и вырежьте шесть кругов.
Прижмите их к шести формочкам, вдавливая перекрывающееся тесто по бокам. Позвольте лишнему плюхнуться наверх.
Заполните каждую формочку до краев теплой или горячей начинкой.
Разложите два листа теста и с помощью седьмой формочки вырежьте по три верхушки на каждом листе.
Взбейте яйцо с водой и смажьте каждый выступающий край каждой формочки, затем накройте верхушкой из слоеного теста и сожмите два теста, пока они не слипнутся.Ножницами обрежьте край, чтобы удалить лишнее тесто. Щеткой смахните лишнюю муку.
Смажьте верхушки яичным раствором, затем с помощью ножа для очистки овощей проделайте вентиляционные отверстия в верхней части каждой.
Откройте дверцу духовки, поместите их на предварительно разогретую решетку и сковороду и запекайте 10 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов и выпекайте еще 15-25 минут или до тех пор, пока вершины не станут воздушными и не станут золотисто-коричневыми.

Вкусные рецепты с индейкой: Рецепты приготовления индейки с фото – как вкусно приготовить блюда из индейки, быстрые пошаговые рецепты

Филе индейки с картошкой в духовке

Филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, — замечательное и очень сытное блюдо для всей семьи. Такое блюдо актуально приготовить в выходной день, когда вся семья собирается за одним столом. Расчёт продуктов можно брать на своё усмотрение, взять, например, одинаковое количество мяса и картофеля, а можно напротив — чего-то больше или меньше. Со специями тоже можно экспериментировать на свой вкус. Я даю базовую основу рецепта, которую можно корректировать.

Ингредиенты

Для приготовления филе индейки с картошкой в духовке нам понадобится:

филе индейки — 600 г;

картофель — 800 г;

паприка молотая — 1 ч. л.;

базилик — 0,5 ч. л.;

карри — 2 щепотки;

соль, перец — по вкусу;

чеснок — 6-7 зубчиков;

приправа для птицы — 0,5 ч. л.;

приправа для картофеля — 0,5 ч. л.;

масло подсолнечное — 1-2 ст. л.;

лавровый лист — 2 шт.;

розмарин — 1 веточка;

лук зелёный для подачи.

Этапы приготовления

Нарезать ломтиками очищенный картофель, сложить в миску, добавить приправу, базилик, паприку, соль и измельчённый чеснок. Я чеснок нарезала кубиками, можно пропустить через пресс.

Хорошо перемешать картофель со специями, добавив в миску подсолнечное масло.Филе индейки нарезать кусочками не очень мелко. У меня филе домашней птички с кожей. Сложить филе в миску, добавить приправу для птицы и карри, посолить и поперчить, перемешать.

В миску к мясу добавить картофель и хорошенько перемешать всё вместе, добавить лавровый лист.

Выложить филе с картофелем в форму для запекания, разровнять. Если любите, то добавьте свежий розмарин. Я добавила небольшую веточку, разрезав её на 3 части. Форму накрыть плотно фольгой.

Поставить форму с филе индейки и картошкой в духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов. Затем фольгу снять, вилкой проверить готовность мяса с картофелем и оставить подрумяниться ещё на 20 минут.

Вкуснейшее филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, посыпать измельченным зелёным луком и сразу подать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепты блюд из индейки — 77 блюд с пошаговыми фото, которые можно приготовить дома

Блюда из индейки всегда получаются вкусными, диетическими, поскольку в мясе этой птицы много белка и почти нет холестерина. Оно богато витаминами и микроэлементами, легко усваивается, поэтому диетологи рекомендуют спортсменам и тем, кто худеет, обязательно включать в меню блюда из индейки. Выбирая индейку в мясном отделе, нужно обращать внимание на кожу птицы – она должны быть однородной, без вкраплений, светлой, с легким желтоватым оттенком.

Можно надавить на тушку пальцем: если вмятина быстро исчезнет, то мясо свежее, а если ямка осталась – это признак того, что продукт несвежий. Цвет индюшатины варьируется от нежно-розового до насыщенно красного. Как и мясо курицы, его разделяют на темное и белое. Белое мясо — это грудка, оно более сухое на вкус и менее калорийно. Темное мясо на голенях и бедрах более сочное и жирное.

На кухне используют все части индейки, наваристый бульон или суп можно приготовить даже из шеи и костей, оставшихся после разделки тушки. Время варки будет зависеть от выбранной части. Если варить тушку целиком, то это займет 2-3 часа, филе и отдельные куски сварятся через 30-40 минут. Первую воду, спустя 5-10 минут после закипания, нужно обязательно слить. Варить на медленном огне.

Простые и вкусные рецепты с индейкой помогут разнообразить список вторых блюд, которые являются основой рациона любой семьи. Это мясо заменит любое другое в плове, гуляше, рагу, из него можно готовить вкусные шашлыки и отбивные, котлеты и биточки.

Что приготовить из индейки на закусочный стол в домашних условиях – тоже не вопрос. Отварное/запеченное филе органично вписывается в десятки рецептов теплых салатов, придает новый вкус традиционным «Оливье» и «Цезарю». Диетическое мясо индюшатины — отличный ингредиент для рулетов и закусочных рулетиков, сэндвичей и паштетов.

Рецепты с индейкой из каталога на сайте hi-chef.ru подскажут, как использовать тушку целиком (запекают индейку в духовке чаще всего по праздникам), грудку, крылья, бедра и голени, печень и сердечки. Возьмите на заметку понравившийся рецепт блюда из индейки, узнайте, как пошагово его приготовить дома, и, возможно, оно станет вашим «коронным».
Филе индейки под сливочным соусом
Индейка относится к диетическим продуктам с высокими питательными свойствами. А потому она весьма желательна в рационе, наряду с рыбой и овощами – важными составляющими в системе правильного питания.
Возможно, индюшатина покажется кому-то несколько пресной, суховатой. В таком случае рекомендуем вам приготовить шикарное филе индейки под невероятно нежным и вкусным сливочным соусом. И тогда это аппетитное блюдо, несомненно, станет фаворитом среди прочих других и займет достойное место в домашней кулинарной книге.
Продукты
филе индейки – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 1 стакан;
молоко 3.2% – 250 мл;
мука – 2 ст. л.;
масло – 50 г;
зелень, соль, перец – по вкусу.

Рецепт приготовления
1. Порезать небольшими прямоугольниками луковицу и морковку.
2. Отправить овощи жариться на сковороду в течение 5 мин.
3. Их нужно постоянно помешивать. В итоге они приобретут слегка золотистый цвет.
4. Филе индейки порезать толстыми и маленькими квадратиками.
5. Положить к овощам, перемешать, залить стаканом воды.
6. Посолить и поперчить (можно добавить и прочие любимые специи). Тушить под закрытой крышкой минут сорок.
7. Параллельно изготовить сливочный соус. Для этого подогреть молоко и добавить туда небольшой кусочек масла.
8. После того, как оно растворится, добавить муку и тщательно перемешать (не должно образоваться больших комочков).
9. Нашинковать зелень (например, зеленый лук и укроп).
10. Смешать ее с нашей сливочной подливой, слегка подсолить соус.
11. Проверить готовность индейки: надавить слегка вилкой на кусочек, при этом должен выделяться прозрачный сок.
12. Залить индейку с овощами сливочным соусом, перемешать и выключить огонь.
Филе индейки под сливочным соусом готово!
В качестве гарнира можно подать картофельное пюре (или то, что вы больше предпочитаете). Индейка под соусом – нежная, сочная и безмерно вкусная. Порадуйте себя и своих близких этим замечательным яством, которое всегда будет пользоваться завидным успехом на любом столе.
Приятного аппетита!
receptino.ru
Популярные рецепты
Новые рецепты
Филе индейки на сковороде – 10 вкусных рецепты (с фото)
Сегодня нас ожидает очень полезная встреча, поскольку мы будем учиться, как быстро приготовить вкусное и сочное филе индейки на сковороде. Индейка – чудо природы, будто созданное специально для того, чтобы мы были сыты, вкусно накормлены. Но при этом оставались здоровыми и стройными. За это мы должны быть благодарны американскому континенту, откуда птица попала на наши кухни.
Мясо индейки полезно по всем показателям, не зря диетологи называют его первым при составлении низкокалорийного меню. Судите сами: пищевая нагрузка сырого мяса всего 102 калории на 100 граммовую порцию. А жира всего 3 гр. Даже пожаренное на сковороде, кушанье не будет слишком жирным. Единственный недостаток мяса – при жарке оно может получиться довольно сухим. Исправить проблему можно, зная правильные рецепты приготовления. Филе индейки, как правило, берут от бедра или голени, реже используют грудку. Чтобы придать кусочкам сочность, мясо готовят со сметаной или в сливочном и соевом соусе, жарят с овощами, в том числе с луком и картошкой.
Филе индейки на сковороде – простой рецепт с луком
На приготовление лучше брать бедро, оно сочнее грудки. На выходе у вас получится отменное тушеное мясо с вкусной подливкой. Быстро и просто!
Понадобится:
Индейка – 1-1,5 кг.
Лук – 2 головки.
Морковка.
Дольки чеснока – 2 шт.
Прованские травы, соль, перец, подсолнечное масло.
Приготовление:
Почистите овощи, измельчите любым способом. обжарьте в масле до красивой золотистости.
Ополосните филе, обязательно промокните, нарежьте брусочками. Отправьте на сковородку к обжаренным овощам. Жарьте на сильном огне, при постоянном помешивании примерно 10 минут. Сначала из мяса выделится сок, затем он немного выпарится, превратившись в подливку.
Как пожарить индейку кусочками
Наипростейший способ приготовления птицы кусочками. Главное, сохранить сочность кусочков.
Берем:
Филе индейки – 400 гр.
Соль, перец, растительное масло.
Как готовить:
Промойте филе, обязательно промокните бумажным полотенцем – это очень важно.
Нарежьте отбивными, толщиной в 6-7 см. затем каждый кусок поделите на 2-3 части.
Раскалите на сковороде масло. Выложите заготовку птицы. Не сбавляя огня, жарьте до появления красивой поджаристой корочки.
В процессе, ближе к окончанию приготовления, посолите и поперчите блюдо. Если заметите, что мясо начало гореть, сбавьте огонь. Отходить от плиты не нужно, кусочки необходимо регулярно поворачивать на другую сторону.
Филе индейки со сметаной и грибами (пошагово)
Мой любимый рецепт приготовления сочной индейки на сковороде.
Понадобится:
Филе бедра – 1 кг.
Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
Консервированные помидоры, резаные – 400 гр. (баночка).
Болгарский перец – 3 шт.
Сметана 15% — 250 мл.
Луковица.
Крахмал, кукурузный – 2 маленькие ложки.
Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
Зубки чеснока – 2 шт.
Сок лимона – большая ложка.
Кайенский перец – 1/3 маленькой ложечки.
Сладкая паприка – большая ложка.
Розмарин – маленькая ложка.
Черный перец – ½ маленькой ложки.
Соль – 2 чайные ложечки.
Пошаговый рецепт:
Нарежьте бедро кусочками среднего размера. Выложите в разогретое масло на сковородку. Обязательно подсушите бумажной салфеткой, чтобы мясо не тушилось, а жарилось.
Обжаривайте на сильном огне в течение 3-4 минут. Помешивайте, чтобы кусочки обжарились равномерно. Переложите на тарелку.
Подлейте на сковороду еще масла, вместо мяса положите нарезанный полукольцами лук. Пассеруйте примерно две минутки.
Из болгарских перцев вырежьте семенную часть. Нарежьте мякоть произвольной формой и размером. Добавьте в луковой нарезке. Сбавьте огонь до среднего. Жарьте на средней мощности 4-5 минут. Продолжайте помешивать.
Настрогайте грибы пластинами, отправьте к овощам. Следом положите раздавленный прессом чеснок.
Продолжайте обжаривать компоненты еще 3 минуты. После влейте лимонный сок, засыпьте розмарин, оба вида перца, паприку. Переложите помидоры из баночки.
Размешайте содержимое, готовьте на малом огне в течение 3 минут. Добавьте индейку. Перемешайте, накройте крышкой. Тушите при тихом кипении 25 минут.
Соедините сметану с крахмалом, перемешайте, влейте на сковородку.
Томите, пока блюдо не загустеет до нужной консистенции. Приятного аппетита!
Вкусное филе индейки, жареное на сковороде в сметане
Простой способ быстро и вкусно накормить семью ужином или обедом. Берите на вооружение, рецепт достоин того.

Как приготовить филе бедра индейки в соевом соусе
Чудесный рецепт обжаривания индюшки в азиатском стиле. С добавлением имбиря, меда, острого соевого соуса. Птица получится нежного кисло-сладкого вкуса. Если еще не пробовали подобных блюд, советую приготовить обязательно. Еще один вариант приготовления индейки по-китайски в соусе найдете на соседней страничке.
Ингредиенты:
Стейки из бедра индейки – 5 шт.
Мед – большая ложка.
Соевый соус – столько же.
Корень имбиря – 1 см.
Оливковое масло – большая ложка.
Кунжутное масло – маленькая ложка.
Лимонная цедра – столько же.
Сок лимона – 2 чайные ложечки.
Смесь перцев – щепотка.
Соль.
Как готовить:
Нарежьте индюшку стейками, предварительно промыв и подсушив филе.
Смешайте в ёмкости все перечисленные в рецепте приправы и специи, добавьте кунжутное и оливковое масло, сок и цедру лимона. Взбейте маринад.
Натрите куски индейки со всех сторон, отставьте пропитываться маринадом на 30 минут.
Раскалите масло на сковородке, выложите заготовки. Быстро обжарьте с обеих сторон, не снижая огня.
Сбавьте силу огня, продолжайте готовить кусочки, часто переворачивая, но уже на умеренном огне.
Как поджарить филе голени индейки с овощами
Легко усваивается, имеет мало калорий. Чрезвычайно полезное блюдо, для всех, кто придерживается канонов правильного питания.
Потребуется:
Филе голени индейки – 300 гр.
Баклажан.
Морковка.
Сладкий перец.
Лук – головка.
Дольки чеснока – 3 шт.
Масло, перец, соль.
Как потушить:
Натрите морковку на крупной терке, лук покрошите полукольцами. Мякоть болгарского перца нарежьте соломкой. У баклажана удалите семенную часть, нарежьте полосками.
Поделите мясо птицы крупными кусочками.
Разогрейте на сковороде масло. Закладывайте поочередно овощи. Начините с луковой нарезки, затем добавьте морковь, следом выложите перец с баклажанами. Готовьте овощи вместе 5-7 минут.
На отдельной сковородке обжарьте индейку, сделав сильный огонь. Переложите мясо к овощам, размешайте содержимое.
Продолжайте готовить примерно 25-30 минут до готовности блюда. Не забудьте прикрыть крышкой, но в конце, если поймете, что подливы многовато, снимите её и подождите, пока не выпарится.
Филе индейки в кляре, жареное на сковороде
Индюшачье мясо дружит со сметаной в любых блюдах. Предлагаю добавить её в кляр, чтобы тесто стало нежнее.
Состав блюда:
Индюшачье мясо – 250 гр.
Яйцо.
Сметана – 2 столовые ложки.
Мука – столько же.
Масло, перец, соль. По желанию добавьте сушеный чеснок.
Приготовление:
Промойте кусок и обсушите. Нарежьте пластинами, как для отбивных. Советую не делать заготовки толстыми и крупными, средних размеров кусочки быстрее прожарятся.
Немного отбейте кухонным молоточком, чтобы мясо готовилось быстрее и стало мягким. Подсолите и поперчите полуфабрикаты. Посыпьте чесночным порошком.
В отдельной посудине взбейте яйцо со сметаной, чуток посолите смесь. Засыпьте муку, вновь поработайте венчиком, разбив комочки.
Обмакивайте мясные полуфабрикаты в кляр, выкладывайте в хорошо разогретое масло. Жарьте с нижней стороны до появления аппетитной корочки. Переверните, продолжайте готовить, пока не увидите румяную корочку снизу.
Сочная отбивная из филе грудки индейки
Грудка считается самой сухой частью птицы, но даже из нее можно приготовить сочную отбивную.
Ингредиенты:
Филе грудки – 500 гр.
Сыр – 30 гр.
Яйца – парочка.
Мука для панировки.
Масло, соль, перец, приправы для птицы.
Как пожарить:
Хорошая отбивная получится только в том случае, если вы хорошо просушите мясо птицы. Не пренебрегайте этим моментом. Нарежьте большой кусок в виде отбивных, слайсами, толщиной в 7-8 мм.
Поработайте молоточком, чтобы отбить мясо. Чтобы не летели брызги, накройте его пищевой пленкой. Сразу сдобрите приправами, посолите.
Разбейте в отдельную посудину яйца, добавьте натертый в крошку твердый сыр, разболтайте смесь.
Насыпьте на тарелку муку.
Обваляйте отбитое мясо в муке, затем опустите в сырный кляр.
Обжарьте отбивную сначала с нижней стороны, затем переверните и завершите процесс. Сначала готовьте на довольно сильном огне, после сбавьте мощность, и следите, чтобы отбивная не пригорела. Степень поджаристости определите сами, на свое усмотрение.
Как тушить филе индейки со сливками
Сливочный соус сделает индюшку еще нежнее и сочнее. В маринаде имеется своя фишка – горчица, которая придаст блюду пикантность.
Возьмите:
Филе грудки индейки – 600 гр.
Готовая горчица (не слишком острая) – столовая ложка.
Сладкая паприка – чайная ложка.
Соль, перец.
Для соуса:
Горчица – маленькая ложка.
Сливки 15% — 200 мл.
Сыр – 150 гр.
Как приготовить:
Нарежьте филе птицы небольшими порционными кусочками.
Смешайте горчицу с паприкой, посолите. Окуните заготовки филе, перемешайте, распределив маринад по мясу. Маринуйте около часа.
Обжарьте полуфабрикаты с двух сторон на интенсивном огне, чтобы верх зарумянился.
Залейте сливочный соус. Чтобы его приготовить смешайте в миске сливки, тертый в мелкую крошку сыр, чуток горчицы, и соль с перцем.
Дождитесь закипания, умерьте огонь до минимума. Томите при слабом кипении до готовности индейки. Подливка должна получиться довольно густой.
Если захотите, то на последнем этапе приготовления, можно переставить сковороду в духовку. Но тогда оставьте часть сыра, чтобы посыпать сверху и запечь блюдо до красивой корочки.
Филе бедра индейки с картошкой
Их можно пожарить отдельно, тогда картофель выступит в роли гарнира. Или сократить время приготовления, соединив на сковороде самостоятельное блюдо.
Берем:
Филе индейки – 300-400 гр.
Картофель – 4-5 клубней.
Чеснок – 4 дольки.
Соль, масло. При желании используйте приправу для курицы.
Технология приготовления:
Приготовления начните с индейки. Порежьте филе небольшими кусочками, забросьте на сковороду. Жарьте, пока не выпарится выделившийся сок.
Параллельно начистите клубни картофеля. Нарежьте соломкой, выложите на сковороду.
Жарьте на умеренном огне до готовности основных компонентов. В конце приготовления посолите кушанье, добавьте мелко порубленный чеснок. Приправу кладите также в конце жарки.
Видео-рецепт индейки в восточном стиле
Попробовав раз, вы захотите приготовить блюде еще и еще – настолько это вкусно. Остановиться невозможно, пока тарелка не опустеет! Приятного аппетита!

Блюда из филе индейки – Рецепты из филе индейки. Что приготовить из филе индейки
Индейка стала все чаще появляться на наших столах из-за своей доступности – сегодня купить индейку можно практически в любом супермаркете или на рынке. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить блюда из филе индейки.
Мясо индейки – вкусный диетический продукт. Любители американского кино знают, что запеченная индейка является традиционным блюдом на День Благодарения, но сегодня индейка вдохновляет на кулинарные подвиги все больше русских людей. Мясо индейки славится своими диетическими свойствами. Оно богато белком, витаминами и минералами, а содержание холестерина в нем минимально. Мясо индейки дает длительное чувство насыщения, легко усваивается и обеспечивает организм кальцием, калием и железом, поэтому может рекомендоваться при заболеваниях суставов и анемии. Индейка – гипоаллергенный продукт, который идеально подходит для детского питания. В индейке также содержится больше количество натрия, благодаря чему можно использовать меньше соли при ее приготовлении, что особенно важно для тех, кто сидит на диете или имеет проблемы с кровяным давлением.
Существует много рецептов и способов приготовления нежного мяса индейки – его можно жарить, тушить, запекать, делать из него салаты и бутерброды. Для диетического питания лучшего всего готовить филе в духовке. В качестве гарнира к индейке лучше всего использовать рис, картофель и овощи. Индейка отлично сочетается с сухим вином и зеленью. Нежное белое мясо индейки является прекрасной основой практически для любой смеси приправ. Филе индейки хорошо сочетается с тимьяном, орегано, шалфеем или базиликом. Если вы используете свежие травы, лучше всего нарезать их крупно и вставить под кожу индейки. Приготовленная индейка хорошо хранится в холодильнике, а ее остатки вы можете использовать для приготовления салатов или гамбургеров.
Когда мы говорим о филе индейки, то подразумеваем, прежде всего, грудки. Грудки индейки, как правило, весят значительно больше куриных грудок – от 1 кг до 4,5 кг – поэтому учитывайте это, когда вы решаете, какое количество мяса вам необходимо купить. Одной грудки индейки будет достаточно, чтобы накормить от двух до четырех человек, в то время как двух грудок хватит на шестерых или восьмерых. Средний размер порции грудки индейки – около 150-200 г на человека. Если вы покупаете свежую индейку, обратите внимание на нежные розовые грудки без каких-либо пятен. Выбирайте замороженное филе индейки без признаков морозильного ожога. Филе индейки может храниться в морозильной камере до 9 месяцев.
Когда вы используете замороженное филе индейки, убедитесь, что оно полностью разморозилось перед приготовлением. Если вы попытаетесь приготовить индейку в замороженном состоянии, это займет невероятно много времени. Медленное оттаивание в холодильнике является наилучшим методом в данном случае. Как правило, полностью замороженное филе индейки будет оттаивать около 24 часов в холодильнике. После оттаивания индейку можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней до готовки. Если у вас мало времени, разморозьте индейку в микроволновке или в большой миске с холодной водой, заменяя воду каждые полчаса. Поскольку оттаивание при высоких температурах (ванна с холодной водой и микроволновая печь) может стимулировать рост бактерий, рекомендуется немедленно готовить размороженное при таких условиях мясо.
Запеченное в духовке филе индейки – это не только очень вкусно, но еще и очень полезно. Такой вариант прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой или стремится похудеть. Приготовление индейки в духовке имеет свои особенности, без знания которых сложно приготовить вкусные сочные блюда. Самая распространенная проблема, с которой хозяйки сталкиваются при приготовлении индейки в духовке – сухое мясо. Но соблюдение некоторых простых нюансов приготовления этого вида мяса позволит вам избежать его сухости. Помните, мясо будет более сочным, если запечь его в рукаве, в фольге или с фруктами и овощами. Важно также не переусердствовать со временем приготовления в духовке – как правило, достаточно от 20 минут до 1 часа в зависимости от размера филе. Когда индейка приготовлена правильно, ее мясо получается нежным и сочным. Если вы запекаете филе индейки в духовке, добавьте к нему нарезанные толстыми ломтиками лук и картофель, и у вас получится отличный гарнир, не требующий дополнительных затрат времени.
Использование маринада позволяет сделать мясо нежным и ароматным. Маринад необходимо сделать, по крайней мере, за час до планируемого приготовления индейки. Используйте около 60 мл маринада для каждых 500 г мяса индейки. Маринуйте мясо от 1 до 3 часов перед приготовлением. После приготовления дайте индейке постоять при комнатной температуре в течение 20 минут, накрыв ее фольгой. В это время соки из индейки будут проникать в мясо. Если пропустить этот важный шаг, вы можете получить сухое мясо.
Вкусные блюда из филе индейки помогут разнообразить рацион, поэтому советуем не медлить и приготовить мясо на сковороде с ароматными специями.
Филе индейки на сковороде
Ингредиенты:
500 г филе грудки индейки,
1 маленькая луковица,
1 зубчик чеснока,
1/2 чайной ложки молотой корицы,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
2 столовые ложки белого уксуса,
1/2 чайной ложки коричневого сахара,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Если грудка индейки слишком толстая, отбейте ее при помощи молотка для мяса, поместив филе в полиэтиленовый пакет. Каждый стейк должен быть не толще 1,5 см.
Смешать нарезанный лук, измельченный чеснок, специи, уксус, сахар и растительное масло в контейнере. Добавить индейку и мариновать в течение 30 минут. Удалить излишки чеснока и лука перед жаркой. Обжарить индейку на горячей сковороде в течение 4-5 минут с каждой стороны.
Мультиварка помогает не только сэкономить время и силы при готовке, но и сделать блюда более полезными. Используя мультиварку, вы получите нежное сочное мясо, которое сохранит все свои питательные свойства.
Филе индейки в мультиварке
Ингредиенты:
300 г филе индейки,
130 г моркови,
120 г грибов,
80 г лука,
40 мл растительного масла,
соль и специи.
Приготовление:
Мясо, морковь и лук нарезать кубиками. Разрезать грибы на 4 части. Выложить все в мультиварку, добавить масло, соль, специи и закрыть крышку. Выбрать программу «Жарка», установить таймер на 40 минут и запустить программу.
Из филе индейки и овощей можно приготовить замечательное рагу, которое будет актуально в любое время года.
Филе индейки с овощами
Ингредиенты:
2 грудки индейки без кожи,
2 луковицы,
1 стебель сельдерея,
2 моркови,
2 картофелины,
1 болгарский перец,
3 стакана куриного бульона,
3 столовые ложки муки,
2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовление:
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение нескольких минут. Перемешать с морковью, сельдереем и болгарским перцем, нарезанными кубиками, и жарить до готовности. Смешать с нарезанным кубиками картофелем и мукой. Влить куриный бульон и приправить майораном. Выложить нарезанное кубиками филе индейки и довести до кипения. Уменьшить температуру, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 40 минут.
Приготовленная по следующему рецепту индейка получается весьма калорийной, поэтому подавайте ее с диетическим гарниром, например, тушеными овощами или рисом.
Филе индейки с грибным соусом
Ингредиенты:
4 стейка филе индейки,
270 г шампиньонов,
250 мл густых сливок,
3 столовые ложки муки,
1 чайная ложка чесночного порошка,
20 г сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла,
зелень петрушки,
соль по вкусу.
Приготовление:
Смешать муку, чесночный порошок и соль. Высыпать смесь на плоское блюдо и обвалять в нем филе.
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать филе около 10 минут с каждой стороны.
Убрать готовое филе, добавить растительное масло и нарезанные грибы. Жарить около 10 минут. Добавить сливки, измельченную петрушку и готовить около 3-5 минут до загустения. Полить филе индейки грибным соусом и подавать блюдо теплым.
Блюда из филе индейки прекрасно подходят для повседневного семейного ужина, так и для праздничного стола. Уверены, что запеченное с черносливом и грибами филе индейки станет достойным украшением стола как в будни, так и в знаменательные события.
Филе индейки, запеченное с черносливом и грибами
Ингредиенты:
500 г филе индейки,
1 луковица,
150 г грибов,
100 г чернослива без косточек,
2 зубчика чеснока,
сушеный тимьян,
цедра лимона,
растительное масло,
специи, соль и перец.
Приготовление:
Обжарить нарезанные грибы в течение нескольких минут в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, тимьян, нарезанный полукольцами лук и жарить около 8 минут. Перемешать с измельченным черносливом.
Филе индейки натереть солью и перцем и сделать в мясе разрез, чтобы получился карман. Выложить в углубление грибную начинку, закрепить зубочистками, завернуть мясо в фольгу и запечь в разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа. В процессе приготовления несколько раз открыть фольгу и полить мясо выделяющимися соками. В течение последних 20 минут полностью открыть фольгу, чтобы филе подрумянилось.
Филе индейки в духовке
Ингредиенты:
1 грудка индейки с кожей (около 3 кг),
1 стакан сухого белого вина или бульона,
3 зубчика чеснока,
2 чайные ложки сухой горчицы,
1 столовая ложка сушеного розмарина,
1 столовая ложка сушеного шалфея,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 чайная ложка молотого черного перца,
2 чайные ложки соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. Выложить грудку индейки в форму для выпечки. В небольшой миске смешать пропущенный через пресс чеснок, горчицу, специи, соль, растительное масло и лимонный сок, чтобы сделать пасту. Аккуратно оделить кожу от мяса и нанести половину пасты непосредственно на мясо. Оставшуюся пасту равномерно распределить на коже. Налить вино или бульон в форму.
Запекать индейку от 1 часа 40 минут до 2 часов, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Если кожа чрезмерно подрумянивается в процессе приготовления, свободно накройте индейку алюминиевой фольгой.
Когда индейка будет готова, накрыть ее фольгой и дать постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Нарезать ломтиками и подавать.
Филе индейки в томатном соусе – быстрый, вкусный и экономный ужин для всей семьи. Подавайте блюдо с отварным рисом, картофельным пюре, жареным картофелем или овощами.
Филе индейки в томатном соусе
Ингредиенты:
4 стейка филе индейки (примерно по 170 г каждый),
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
5 помидоров,
2 столовые ложки растительного масла,
1/2 чайной ложки сахара,
соль и молотый черный перец,
зелень.
Приготовление:
Нагреть масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарить стейки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Держать в тепле.
В той же сковороде обжарить мелко нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, около 5 минут. Добавить измельченную зелень, сахар, соль и перец. Перемешать, довести до кипения и выложить в соус индейку. Уменьшить огонь и готовить около 12 минут.
Филе индейки в фольге – отличное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Приготовленная по данному рецепту индейка получается очень сочной и содержит минимум калорий.
Филе индейки в фольге
Ингредиенты:
600 г филе грудок индейки,
1 лимон,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/2 чайной ложки молотого перца чили,
1 чайная ложка паприки,
1 чайная ложка сушеных прованских трав,
2 столовые ложки растительного масла,
соль,
15 г сливочного масла.
Приготовление:
Нарезать филе на порционные стейки. Для приготовления маринада смешать сок лимона, специи и соль в миске. Выложить индейку в маринад и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Перевернуть и оставить еще на 10 минут.
Положить каждый кусок в фольгу и выложить сверху небольшой кусочек сливочного масла для сочности мяса. Завернуть края фольги и сделать конверт.
Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. Раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут до золотисто-коричневого цвета.
Если у вас осталось небольшое количество индейки, попробуйте приготовить из нее необычный салат в тайском стиле. Ананас и карри придают этому салату экзотическую нотку.
Салат с индейкой
Ингредиенты:
250 г филе индейки,
50 г риса,
150 мл воды или бульона,
1 маленький ананас (800 г),
1 апельсин,
зеленый лук,
50 г майонеза,
150 г натурального йогурта,
1 столовая ложка порошка карри,
1-2 столовые ложки лимонного сока,
2 столовые ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Отварить рис в соленой воде и дать ему остыть. Обжарить филе индейки в растительном масле, добавив соль и перец по вкусу. Влить воду или бульон, накрыть крышкой и тушить в течение 15-20 минут. Дать остыть.
Очистить ананас, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Очистить апельсин, снять пленку с долек и нарезать на кусочки. Нарезать мясо индейки сначала ломтиками, а затем тонкими полосками.
Смешать майонез с йогуртом, карри, лимонным соком, солью и перцем. Выложить в салатник мясо, ананас, апельсин, рис и измельченный лук. Перемешать с соусом и подавать.
Попробуйте приготовить блюда из филе индейки, и они обязательно станут фаворитами в вашем меню. Возьмите за основу предложенные рецепты и измените их по своему вкусу. Вы можете нашпиговать филе индейки, если оно выпекается куском, мелко нарезанными зубчиками чеснока или выложить вместе со стейком овощи и завернуть в фольгу – на самом деле, вариантов очень много. Попробуйте и насладитесь вкусной и здоровой пищей!
Светлана Попова
Индейка: 5 способов вкусно приготовить
Индейка в духовке
Наверняка вы не раз видели в американских фильмах запеченную индейку на День благодарения и вытирали слюнки. Согласны, она всегда выглядит очень аппетитно. Но приготовить блюдо намного проще, чем кажется на первый взгляд. Вначале тушку индейки нужно промыть со всех сторон. Особенно тщательно нужно обработать внутренности, чтобы они не дали горчинку. Пока птица обсыхает, приготовьте смесь, которой будете натирать мясо. Для этого измельчите петрушку и розмарин, раздавите чеснок и крупный перец, добавьте соль, а после смешайте сухую смесь с мягким сливочным маслом.
Многие думают, что достаточно просто натереть мясо травами, и вкусное блюдо готово. Но на самом деле есть маленький секрет. И мы его вам раскроем. Отсоедините толстую кожу на спине индейки и равномерно распределите под ней пряную смесь. В духовке масло расплавится, напитает мясо, и оно получится невероятно нежным и сочным. Оставшейся смесью натрите тушку птицы снаружи.
Крупно нарежьте лимон, апельсин, яблоки и очищенный лук. Часть выложите как подушку, остальным нафаршируйте индейку. Распределите по подушке розмарин и петрушку. Сверху положите тушку птицы, предварительно перевязав ноги ниткой и закрыв зубочистками отверстие с начинкой. Запекайте индейку 1,5 часа при 180 градусах. После полейте ее соком, накройте фольгой и отправьте в духовку еще на 2 часа. На стол подавайте со свежими апельсинами и ягодами клюквы.
Запеченное филе индейки
Если вы не осилите целую тушку птицы, то приготовьте не менее вкусное филе (можно заменить его на бедро или крыло). Вначале замочите мясо на 2 часа в соленой воде. Тогда оно не будет горчить. Когда оно напитается, нашпигуйте его маленькими кусочками чеснока и ломтиками сливочного масла. Сделайте надрезы и засуньте смесь прямо в них. Так делают очень редко, но именно сливочное масло внутри мяса сделает вкус ярким и насыщенным. После этого натрите филе смесью паприки, перца и соли. Вот и все. Было просто. Разогрейте духовку до максимума и поставьте туда индейку на 15 минут, потом выключите духовку и оставьте мясо еще на 2 часа. Важно не открывать дверцу все это время, иначе от резкого перепада температуры мясо станет жестким.
Отбивные из индейки
Еще один вариант приготовить филе индейки (но в этот раз намного быстрее) – это сделать биточки с сыром. Для этого нарежьте мясо поперек волокон, заверните ломтики в пищевую пленку и отбейте их гладкой стороной молотка. После разбейте яйцо в глубокую миску и натрите в нее сыр (нужно взять твердый сорт, как пармезан). В тарелку с плоским дном насыпьте муку или панировочные сухари. Каждый ломтик опустите в муку с двух сторон и в яично-сырную смесь. Обжаривайте на среднем огне около 3 минут с каждой стороны. Готовые отбивные выкладывайте на тарелку с салфеткой, которая впитает лишнее масло. Получится вкусно, но не очень полезно, так что не объедайтесь жареным на ночь.
Паста с индейкой в сливочном соусе
Нарежьте филе индейки и обжарьте его на среднем огне до появления румяной корочки. Порежьте лук-порей кольцами, измельчите чеснок и добавьте к мясу на сковородку. Когда лук станет золотистым, влейте сливки жирностью 23 %. Пока они закипают, поставьте вариться пасту – время варки посмотрите на упаковке. Чтобы соус и спагетти дополняли вкус друг друга, а не перебивали, воспользуйтесь одним лайфхаком. В почти загустевшие сливки влейте половник воды, в которой варилась паста. Когда соус загустеет, добавьте в него соли, перца и мускатного ореха. Вот и готов наш кулинарный шедевр! Выложите пасту на тарелку в виде гнезда и полейте его соусом, сверху посыпьте сыром.
Рис с индейкой и овощами
Нарежьте морковку и лук тонкими ломтиками и обжарьте их до мягкости. Промойте рис проточной водой и выложите на дно противня, а сверху него – овощную зажарку. Обжарьте кусочки индейки с чесноком и солью, а после выложите следующим слоем. Добавьте любые сырые овощи, которые придутся вам по вкусу. Например, можно положить кабачки, баклажаны или болгарский перец. Налейте в форму воды, чтобы она закрыла заготовку доверху. Накройте фольгой и отправьте в духовку на полчаса при 180 градусах. Подавать блюдо нужно вместе с зеленью. Пахнуть будет так вкусно, что у всех закружится голова. Обещаем.
Эскалоп из индейки » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Сейчас я расскажу, как можно приготовить вкусный эскалоп из индейки. Рецепт очень простой, его я советую начинающим кулинарам. Почему? Потому что с разделкой мяса возиться не нужно. Оно уже продается порезанным на порционные кусочки.

Эскалоп готовится из кусков мяса круглой или овальной формы толщиной 1,5 см. Нарезано мясо, конечно же, против волокон. Если есть охлажденный эскалоп из индейки, ужин можно сделать за 25 минут. Это особенно радует.

При приготовлении индейки главное — не передержать ее на огне. Жарится эскалоп до образования румяной корочки буквально по 5-6 минут с каждой стороны. Чтобы мясо побыстрее приготовилось, его предварительно нужно отбить.

Мне нравится просто жареный эскалоп, политый лимончиком, посыпанный зеленью и растопленным сливочным маслом. Кто-то любит чуть понежнее — в этом случае эскалопы можно минут 7 потушить. И еще — эскалопы не обваливают в панировке. Это просто мясо, ожаренное на сковороде или гриле.
Ингредиенты:
эскалопы из индейки400 г
сольпо вкусу
черные перецпо вкусу
лимон0,5 шт.
растительное масло4-5 ст. л.
сливочное масло60 г
петрушканесколько веточек
Число порций: 4Время приготовления: 25 минут

Рецепт приготовления
Шаг 1: Отбиваем эскалопы
Кусочки мяса слегка помоем и просушим на бумажном полотенце. Берем молоток. Чтобы брызги не летели по всей кухне, берем новый полиэтиленовый пакет и кладем туда кусок мяса, расправляем. Укладываем на разделочную доску (главное, не из стекла) и аккуратно без фанатизма отбиваем с обеих сторон.
Шаг 2: Солим, перчим
Достаем эскалоп из пакета, солим, перчим, поливаем соком лимона. Для придания ровной формы эскалоп можно подровнять острым ножом. Я этого делать не стал, мне и так вкусно. Обрабатываем все наши кусочки мяса. Если есть время, можно дать мясу минут 10 момариноваться.
Шаг 3: Разогреваем сковородку с маслом
Разогреваем сковороду на среднем огне, наливаем растительное масло и добавляем небольшой кусочек сливочного.
Шаг 4: Выкладываем индейку
Кладем эскалопы из индейки на разогретую сковороду. Огонь должен быть средним.

Шаг 5: Жарим мясо
Отбитре мясо индейки жарится быстро — прямо по 5-6 минут на каждую сторону.
Шаг 6: Подача
Готовые эскалопы посыпаем петрушкой, можно еще сбрызнуть лимончиком, а еще лучше — полить все это дело растопленным сливочным маслицем!
Такие эскалопы получаются не мягкими и не жесткими. По мне так в самый раз. Если любите помягче, то налейте водички, добавьте сливочного масла и зелени и потушите еще минут 7. А еще можно добавить белого вина, будет вообще отлично. Приятного всем аппетита!
80+ лучших рецептов индейки на День Благодарения | Рецепты, меню, развлечения и многое другое на День Благодарения: Food Network
Сладкая и дымная индейка
Получите рецепт: Сладкая и дымная индейка
Классическое жаркое из индейки
Иногда лучшие праздничные рецепты — это классика.Этот рецепт требует большого количества сезонных трав, овощей и, конечно же, масла.
Получите рецепт: Классическое жаркое из индейки
Традиционное жаркое из индейки
Получите рецепт: Традиционное жаркое из индейки
Тосканский рулет с индейкой
Эта скрученная и связанная птица готовится равномерно, нарезается на красивые диски и пропитана богатым травяным и чесночным ароматом поркетты.Если вы позволите мяснику удалить кости, приготовить его будет очень просто.
Получите рецепт: Тосканский рулет с индейкой
Идеальное жаркое из индейки
Ина делится своим секретом приготовления идеальной праздничной индейки: начинить птицу луком, большими веточками тимьяна, дольками лимона и чеснока.
Получите рецепт: Идеальное жаркое из индейки
Домашний соус
Получите рецепт: Домашний соус
Паприка жареная индейка
Получите рецепт: Паприка жареная индейка
Макияж в индейке на День Благодарения
Получите рецепт: Макияж в индейке на День Благодарения
Жаркое из индейки в клюквенно-апельсиновой глазури
Получите рецепт: Жаркое из индейки в клюквенно-апельсиновой глазури
Грудка индейки в беконе, фаршированная грушевым паштетом
Если вы год за годом хотите отдохнуть от традиционной жареной индейки, возьмите страницу из книги Санни.Она делает праздник интересным благодаря необычной подаче: грудки индейки, завернутые в бекон и фаршированные пикантной грушевой смесью.
Получите рецепт: Грудка индейки в беконе, фаршированная грушевым паштетом
Каджунская соленая индейка двумя способами
Бобби угощает двух индюшат ароматным рассолом и натирает специями.Когда приходит время запекания, одна индейка готовится в кубинском ящике для получения дымных результатов, а другая — на зеленом керамическом гриле с использованием копченой древесной щепы для яркого аромата гикори.
Получите рецепт: Каджунская индейка — два способа
Жареная индейка без басте
Получите рецепт: Жареная индейка без басте
Индейка в сливочном масле
Получите рецепт: Индейка в сливочном масле
Жареная индейка на День Благодарения
Получите рецепт: Жареная индейка на День Благодарения
Идеальное жаркое из индейки
Получите рецепт: Идеальное жаркое из индейки
Жареная на травах грудка индейки
Получите рецепт: Жареная на травах грудка индейки
Лучший соус когда-либо
Получите рецепт: Лучший соус когда-либо
Самая простая индейка на День Благодарения в мире
Получите рецепт: Самая простая индейка на День Благодарения в мире
Индейка на гриле с луговым соусом
Получите рецепт: Индейка на гриле с луговым соусом
Кленовая индейка с шалфеем, копченым беконом и начинкой из кукурузного хлеба
Получите рецепт: Кленовая индейка с шалфеем, копченым беконом и начинкой из кукурузного хлеба
Травяная индейка в соленой корочке с яблочным сидром
Получите рецепт: Травяная индейка в соленой корочке с яблочным сидром
Жареная грудка индейки в персиковой глазури с розмарином
Получите рецепт: Жареная грудка индейки в персиковой глазури с розмарином
Глазированная из черного перца и граната в патоке индейка
Получите рецепт: Глазированная из черного перца и граната в патоке индейка
Индейка с начинкой
Получите рецепт: Индейка с начинкой
Жареная индейка на гриле
Получите рецепт: Жареная индейка на гриле
Хорошо ест жареную индейку
Получите рецепт: Хорошо ест жареную индейку
Мемфис Фрид Индейка
Получите рецепт: Мемфис Фрид Индейка
Жаркое из индейки с чесноком, шалфеем и фенхелем
Идеальный рецепт для толпы: если вам интересно, как приготовить 20-фунтовую индейку, мы вам поможем.Попробуйте эту большую ароматную индейку для большого стола (или для лишних остатков).
Получите рецепт: Жаркое из индейки с чесноком, шалфеем и фенхелем
Жареный во фритюре индейка
Если вы хотите попробовать что-то необычное в этом году, сделайте этот год годом, когда вы жарили индейку на День Благодарения.
Получите рецепт: Жареный во фритюре индейка
Листовая сковорода с индейкой с шалфеем и коричневым маслом
Это очень быстрый способ получить сочную, равномерно прожаренную индейку с хрустящей корочкой — и вам даже не нужно снимать пыль со сковороды.Попросите мясника приготовить для вас индейку.
Получите рецепт: Листовая сковорода с индейкой с шалфеем и коричневым маслом
Ужин на День Благодарения, Рулет из индейки
Получите рецепт: Ужин на День Благодарения, Рулет из индейки
Жареная индейка генерала Цо
Получите рецепт: Жареная индейка генерала Цо
Жаркое из кошерной индейки с азиатским имбирным маслом
Получите рецепт: Жаркое из кошерной индейки с азиатским имбирным маслом
Жареная индейка в баффало
Получите рецепт: Жареная индейка в баффало
Фритюрница День Благодарения Турция
Получите рецепт: Фритюрница День Благодарения Турция
Пряная и супер-сочная жареная индейка
Чернушка приправляет индейку теплыми специями, такими как корица, гвоздика, душистый перец, тмин и звездчатый анис.
Получите рецепт: Пряная и супер-сочная жареная индейка
Жареная индейка и вафли
Получите рецепт: Жареная индейка и вафли
Рулет из индейки с клюквенно-абрикосовой начинкой
Поджаренный миндаль, сухофрукты и коньяк добавляют фантастический осенний вкус начинке из грудки индейки.
Получите рецепт: Рулет из индейки с клюквенно-абрикосовой начинкой
Жареная индейка в сухом рассоле
Получите рецепт: Жареная индейка в сухом рассоле
Жареный соус из индейки
Получите рецепт: Жареный соус из индейки
Заливная и лимонная индейка
Ночной рассол оставляет центральное украшение Дэйва Либермана на День Благодарения, наполненное теплыми ароматами осени, лимона и лаврового листа.Эти ароматы усиливаются, так как они наполняются внутри птицы, прежде чем она прожарится до идеального состояния.
Получите рецепт: Заливная и лимонная индейка
Ножки индейки в курином филе
Получите рецепт: Ножки индейки в курином филе
Жареная грудка индейки с соусом
Небольшая толпа в этом году? Жарьте грудку индейки вместо целой птицы.
Получите рецепт: Жареная грудка индейки с соусом
Соус без глютена
Получите рецепт: Соус без глютена
Жареная грудка индейки с травами
Получите рецепт: Жареная грудка индейки с пряными травами и соусом из сковороды
Безупречная грудка индейки
Получите рецепт: Безупречная грудка индейки
Барбекю из индейки в стиле Северной Каролины
Попробуйте что-нибудь немного другое в этом году с жареной птицей.
Получите рецепт: Барбекю из индейки в стиле Северной Каролины
Сковорода из индейки с жареными овощами
Приготовьте индейку и овощи на сковороде, чтобы они хорошо зажарились, а затем ставьте их в духовку, пока овощи не станут мягкими, а индейка полностью не приготовится.
Получите рецепт: Сковорода с индейкой и жареными овощами
Рулет из индейки в беконе
Получите рецепт: Рулет из индейки в беконе
Индейка и фарш
Получите рецепт: Индейка и фарш
Грудка индейки на День Благодарения в горшочке с подливкой
Получите рецепт: Грудка индейки на День Благодарения в горшочке с подливкой
Жареная на травах индейка с хрустящей кожицей
Получите рецепт: Жареная на травах индейка с хрустящей кожицей
Рассол с индейкой на День Благодарения
Получите рецепт: Рассол с индейкой на День Благодарения
Жареная индейка с добавлением специй фенхеля
Перед тем, как нанести на индейку смесь из специй фенхеля, попробуйте совет Майкла Кьярелло подложить под птицу несколько листов полиэтиленовой пленки, прежде чем приправлять ее.Таким образом, вы можете сложить его и выбросить, не беспокоясь о беспорядке из-за излишка специй.
Получите рецепт: Жареная индейка с добавлением специй фенхеля
Тушеная индейка Брациоле
Получите рецепт: Тушеная индейка Брациоле
Жареный во фритюре индейка
Получите рецепт: Жареный во фритюре индейка
Нарезанная грудка индейки чипотле с гранатово-клюквенным вкусом и полентой
Получите рецепт: Нарезанная грудка индейки чипотле с гранатом, клюквой и полентой
Случайная Турция
Получите рецепт: Случайная Турция
Посоленная корочка индейки из розмарина с подливкой на сковороде
Получите рецепт: Посоленная корочка индейки из розмарина с подливкой на сковороде
Индейка в клюквенно-апельсиновой глазури
Получите рецепт: Индейка в клюквенно-апельсиновой глазури
Посоленная сидром индейка
Получите рецепт: Индейка с сидром в кленово-сидровой глазури
Индейка на гриле в цитрусовых маринадах
Тайлер создает маринад из свежих трав, цитрусовых и чили, чтобы добавить сладкого тепла жареной индейке.
Получите рецепт: Индейка на гриле в цитрусовых маринадах
Жаркое из индейки в горчично-кленовой глазури
«Кленовый сироп — один из лучших натуральных подсластителей Америки.Я часто использую его, чтобы уравновесить другие смелые ингредиенты », — объясняет Бобби. Здесь он комбинирует его с хреном, дижонской горчицей и порошком чили, чтобы создать сладкую и пряную глазурь из индейки.
Получите рецепт: Жаркое из индейки в горчично-кленовой глазури
Хрустящая индейка с трюфелями
Чтобы получить поистине элегантную индейку, Джиада запекает свою праздничную птицу с трюфельной солью и маслом, а затем подает ее с домашним соусом из индейки, сваренным на медленном огне с еще более ароматной трюфельной солью.
Получите рецепт: Хрустящая индейка с трюфелями
Жареная турчетта
Приготовьте грудку индейки без костей в стиле, напоминающем итальянское классическое жаркое из свинины, поркетту, с начинкой из зелени и запеканием на сковороде.
Получите рецепт: Жареная турчетта
Анчо-натертая индейка
Некоторым нравится погорячее, и эта индейка делает свое дело.Анчо-чили и перец фресно придают этой птице приятную легкую пряность.
Получите рецепт: Анчо-натертая индейка
Жареная индейка с просекко, лимоном и тимьяном
Сладкое игристое вино — секрет этой цитрусово-травяной индейки.Рецепт требует целой бутылки, поэтому купите еще одну, чтобы налить себе стакан, пока вы ждете, пока птица приготовится.
Получите рецепт: Жареная индейка с просекко, лимоном и тимьяном
Чесно-розмариновая индейка с белыми грибами
Ароматный чеснок и розмарин настолько нравятся публике, что этот рецепт может стать вашим ежегодным блюдом.
Получите рецепт: Чесно-розмариновая индейка с белыми грибами
Индейка с лимоном и перцем с соусом из бекона
Даже те, кто на День Благодарения только ест мясо, будут просить секунды.Плюс от подливки с беконом никто не откажется.
Получите рецепт: Индейка с лимоном и перцем с соусом из бекона
Жаркое из индейки с маслом из эстрагона и лука-шалота
Получите рецепт: Жаркое из индейки с маслом из эстрагона и лука-шалота
Юго-Западная Турция с соусом Чипотле
Попробуйте что-нибудь новенькое и натрите индейку насухо.Этот требует сочетания дымных, острых и сладких специй, которые возбудят вкусовые рецепторы каждого.
Получите рецепт: Юго-Западная Турция с соусом Чипотле
Кленовый виски с индейкой и соусом
Индейка Ree’s замачивается в рассоле с кленовым виски перед тем, как пойти в духовку.И эти сезонные ароматы делают соус, который идеально сочетается с птицей.
Получите рецепт: Кленовый виски с индейкой и соусом
Индейка в глазури со специями
Получите рецепт: Индейка в глазури со специями
Запеченная в духовке индейка
Получите рецепт: Запеченная в духовке индейка
Индейка со специями на гриле
Получите рецепт: Индейка со специями на гриле
Рулет из индейки с швейцарским мангольдом
Получите рецепт: Рулет из индейки с швейцарским мангольдом
Травяная индейка в сухом рассоле
Получите рецепт: Травяная индейка в сухом рассоле
Копченая целая индейка
Получите рецепт: Копченая целая индейка
Индейка с тройным цитрусовым маслом
Получите рецепт: Индейка с тройным цитрусовым маслом
Индейка в гранатовой глазури с начинкой из дикого риса
Отпразднуйте стиль Iron Chef с начиненной глазурью и фаршированной индейкой Cat Cora.
Получите рецепт: Глазированная гранатом индейка с начинкой из дикого риса
Индейка с глазированными каштанами, пастернаком и грибами
Добавьте к своей индейке нотку венгерского пикантного вкуса, намазав ее маслом с паприкой под кожу.
Получите рецепт: Индейка с глазированными каштанами, пастернаком и грибами
Баттерфляй индейка в яблочно-клюквенной глазури
Получите рецепт: Бабочка из индейки в яблочно-клюквенной глазури
Жаркое из индейки с начинкой из яблочно-закваски
Для быстрой птицы без суеты попробуйте разрезать индейку на пять частей перед запеканием.
Получите рецепт: Жаркое из индейки с начинкой из яблочно-закваски
Яблоко и шалфей индейка
Получите рецепт: Яблоко и шалфей индейка
Гриль-гриль из индейки с начинкой
Получите рецепт: Гриль-гриль из индейки с начинкой
Жареная на гриле грудка индейки чипотле со специями
Получите рецепт: Жареная на гриле грудка индейки чипотле со специями
Индейка в сливочном масле с соусом
Получите рецепт: Индейка в сливочном масле с соусом
Рецепт сочной индейки на День Благодарения | Все рецепты
Мы использовали этот рецепт в этот День Благодарения, и индейка вышла ОТЛИЧНО! Мы мариновали индейку в шампанском и бульоне в течение 24 часов, затем натирали приправы в полости индейки и под кожей, а также фаршировали морковью, луком, сельдереем и апельсином, как указано.В результате получилась сочная индейка (даже белое мясо), полная аромата !! Огромное спасибо!!!
Это была лучшая индейка, которую мы когда-либо ели! Я заменил вино имбирным эль. Это было сочно и вкусно, даже когда на следующий день было холодно !!! Это было так хорошо, я тоже делаю это на Рождество !! Спасибо
Я использовал этот рецепт вчера вечером, и это была действительно самая влажная (идеальная) индейка, которую я когда-либо делал.Я приготовил 20-фунтовую индейку Norbest и использовал кулинарный пакет, в который положил все, как сказано в этом рецепте, включая целую бутылку шампанского (разновидность Blanc Noir). Это было идеально, Кирстен! Прочие примечания: Я не добавил морковь, потому что не люблю морковь 🙂 Я натер снаружи оливковым маслом и немного посолил и поперчил после того, как налил шампанское. Хотя включенный датчик температуры выскочил через 3 часа, я приготовил его еще полчаса.Белое мясо было восхитительным и совсем не сухим.
Отличный рецепт, он был очень влажным, но я кое-что изменил! Накануне вечером я покрыл индейку кошерной солью и оставил ее на ночь в холодильнике в кастрюле с водой. На следующий день я промыл индейку и следовал рецепту, но я также покрыл индейку маржерином и вместо фольги я использовал мешок для духовки! Все, что я изменил, также увеличивает влажность индейки! Оно было таким влажным, что мясо отвалилось от кости !! Очень хорошо! мммм
Я никогда раньше не делал индейку, в основном потому, что мне никогда не приходилось делать это на День Благодарения, и я всегда боялся испортить что-то такое большое и дорогое.Ну, мой муж принес с работы на Рождество бесплатную индейку, и я нашла этот рецепт. Сегодня мы оба собрались вместе, чтобы набрать 15 фунтов. Турция. Должен сказать, это, наверное, лучшая индейка, которую я когда-либо ел !!! Мы были отличной командой (я все приготовил, но ему нужно было вычистить индейку и набить ее). Индейка была в духовке около 3 часов, затем я открыла фольгу на 30 минут. как указано. После того, как он вышел и просидел в течение 15 минут, электрический нож разрезал эту индейку, как будто она была предназначена для демонстрации; лучше, чем у моей мамы в любой день Благодарения.Я позвонил ей и сказал, что мы приедем в этом году. Спасибо за прекрасный рецепт, которому я могу следовать!
Что ж, серьезно, я люблю пробовать новые способы приготовления индейки, и на данный момент это ЛУЧШИЙ! Эту индейку сложно переварить, потому что мясо НАСТОЛЬКО влажное и НАДЕЖДАЕТ должный вкус. Я смешал все и много трав и потер полость И «под» кожей и по коже.Поливая индейку имбирным элем или шампанским, будьте осторожны и не проливайте слишком много, потому что это смывает травы. Может быть, сначала натереть масло, чтобы травы прилипли и не смылись. Я думаю, что шампанское лучше имбирного эля только потому, что мы обнаружили, что подливка оказалась «немного» сладкой из-за шипучки, и ее нужно было компенсировать большим количеством соли и перца. Некоторым людям для разнообразия действительно понравился легкий сладковатый вкус. Больше не нужно подносить индейку. Больше не нужно переворачивать индейку вверх дном.Это просто, и белое мясо такое же влажное, как темное, а НЕ сухое. Мы приготовили много индейки, но это хранитель. Это не значит, что мы не будем пробовать другой рецепт. Весело экспериментировать. Наслаждаться.
Я сделал это сегодня. Это была лучшая индейка, которую я когда-либо готовил. Единственное, что я сделал иначе, — это приготовил его на открытом воздухе на своем газовом гриле с указателем температуры, так что он в основном работал как духовка.Обязательно сделаю это снова. Все в восторге от индейки.
У меня вопрос. Я никогда не делал этого рецепта. В моем ростере есть небольшая полудюймовая решетка. Я использую решетку или все остается в фольге? Кстати, очень рад попробовать это.
Хорошо, я немного опоздал с обзором этого рецепта, но лучше поздно, чем никогда, верно? Как молодожены, День Благодарения был первым семейным праздничным ужином, который мне пришлось приготовить (моя свекровь так волновалась, что прислала нам предварительно нарезанные ломтики индейки и все необходимые приспособления).Излишне говорить, что нам не понадобился «пакет неотложной помощи». Я последовал этому рецепту до Т, и получилось УДИВИТЕЛЬНО !! Мой муж и семья до сих пор в восторге от этого! Единственное, что могло бы сделать это лучше, было бы, если бы мои родственники были в городе, чтобы испытать это тоже !! 🙂
На вкус было так, будто я не добавляла все эти ингредиенты. Ничего особенного… не стоит ни усилий, ни затрат на ингредиенты 🙁
Рецепт самой сочной индейки
Узнайте, как приготовить самую сочную индейку! Все, что для этого требуется, — это несколько ключевых приемов и хороший набор термометров, чтобы приготовить сочный рецепт из индейки, от которого люди будут в восторге.
Этот рецепт спонсируется ThermoWorks. Все высказанные мнения являются моими собственными.
Устали от сухого белого мяса и эластичного темного мяса? Неужели сочная индейка — это слишком много, чтобы просить о ней? Достаточно всего лишь нескольких простых советов и приемов, хорошего набора термометров, и вы сможете год за годом готовить идеально приготовленную индейку с сочным белым мясом и нежным, разваливающимся на части темным мясом.Мы расскажем все, что вам нужно знать от начала до конца, чтобы приготовить сочную индейку!
Термометры
Мы рекомендуем иметь под рукой набор хороших термометров, один из которых может давать мгновенные показания, а другой для постоянного контроля, который может измерять внутреннюю температуру вашей индейки, пока она находится в духовке. Для этих целей мы настоятельно рекомендуем ThermoWorks Thermapen Mk4 как отличный универсальный термометр с мгновенным считыванием. Он чрезвычайно прочен и обеспечивает быстрое и точное считывание температуры, на которое вы можете положиться.Второй рекомендуемый нами термометр — ThermoWorks ChefAlarm. Он идеально подходит для предметов, требующих точного измерения температуры в течение длительного периода времени. Это делает его отличным средством для жарки индейки, но вы также можете использовать его для копчения мяса, жарки во фритюре, домашнего пивоварения или су-видео. Эти два термометра помогут сделать вашу индейку на День Благодарения лучшей из тех, что вы когда-либо жарили, но они также пригодятся вам в течение всего года.
Целевые значения внутренней температуры
У нас есть две цели, которые мы ищем для внутренней температуры.Нам нужна другая температура для белого мяса, чем для темного мяса. Для нашего белого мяса (грудки) мы ищем внутреннюю температуру 150-155 градусов Фаренгейта. Для нашего темного мяса (ноги) мы ищем 175-180 градусов Фаренгейта. Более высокая температура способствует разрушению лишней соединительной ткани в ногах, бедрах и крыльях индейки.
Для достижения этих идеальных значений температуры мы рекомендуем охладить грудку перед жаркой и дать темному мясу немного нагреться при комнатной температуре.Для этого вам нужно наполнить два пластиковых пакета для сэндвичей льдом и скрепить их вместе. Поместите их поверх индейки так, чтобы пакеты свешивались прямо на грудку. Дайте индейке постоять в таком виде на столе в течение 1 часа до запекания. Грудь понизится, а темное мясо повысится до комнатной. Этот крутой трюк дает вашему темному мясу фору благодаря желаемой разнице температур, когда пора жарить, и оно совершенно безопасно для пищевых продуктов (см. Раздел «Безопасность пищевых продуктов» ниже).
Затем поместите кончик безопасного для духовки зонда ChefAlarm в центр грудки индейки и установите звуковой сигнал высокого уровня на 155 градусов по Фаренгейту. Отдохните с семьей примерно 2 с половиной часа, пока не подаст звуковой сигнал ChefAlarm. Затем важно дважды проверить внутреннюю температуру вашей индейки с помощью термометра с мгновенным считыванием, такого как Thermapen Mk4. Откройте духовку, вставьте наконечник зонда Thermapen глубоко в грудь и медленно протяните его через мясо. Если вы видите на дисплее температуру ниже 150 градусов по Фаренгейту, верните индейку в духовку, чтобы готовить еще немного.Вы также можете проверить темное мясо с помощью термапена. Там самое низкое значение должно быть выше 175 градусов по Фаренгейту для достижения наилучших результатов, но безопасно есть при температуре выше 150 градусов.
Температура в духовке
Традиционно индейку жарят, начиная с более высокой температуры, чтобы ее поджарить и образовать корку, прежде чем температура будет понижена. Чтобы приготовить индейку более равномерно и сохранить температурный баланс между темным и белым мясом, мы рекомендуем все время готовить при постоянной температуре 350 градусов по Фаренгейту.
Метать или не мазать?
Наметка — традиционный метод получения сочной индейки, но действительно ли он работает?
ЗА: Выливание сока на индейку позволяет им просочиться в мясо, обеспечивая птицу свежесть сока.
МИНУСЫ: Одним из основных недостатков наметки индейки является то, что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, температура в духовке понижается на целых 50 градусов. В зависимости от вашей духовки и того, насколько она стабильна при поддержании температуры, может потребоваться некоторое время, чтобы она восстановилась.
Если вы решили полить индейку, ограничьте его двумя разными временами, равномерно распределенными во время процесса приготовления.
Безопасность пищевых продуктов
Важно следовать рекомендациям Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов, и этот рецепт поможет вам. Следует помнить о нескольких важных временах и температурах. С индейкой можно спокойно посидеть при комнатной температуре в общей сложности 4 часа. Эти 4 часа будут включать как до, так и после запекания, а также сервировку.Это означает, что для вашей индейки совершенно безопасно сидеть грудкой под пакетами со льдом, чтобы остудить белое мясо, и у вас все равно останется 3 часа на работу, чтобы положить индейку в духовку, отдохнув и подать.
Второй показатель безопасности, о котором следует помнить, — это то, что мясо индейки безопасно есть, если оно приготовлено до внутренней температуры 150 градусов, если выдерживается не менее 5 минут. Поскольку наша индейка будет продолжать поддерживать эту температуру и даже подниматься в ней во время периода покоя, приготовить белое мясо при температуре всего 150 или 155 градусов по Фаренгейту в духовке перед тем, как дать ему остыть, на 100% безопасно.
Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.
Узнайте, как приготовить самую сочную индейку! Все, что для этого требуется, — это несколько ключевых приемов и хороший набор термометров, чтобы приготовить сочный рецепт из индейки, от которого люди будут в восторге.
Время приготовления 1 час 15 минут
Время приготовления 1 час
Время отдыха 20 минут
Ингредиенты
1 целая индейка
1 чашка соленого масла, нарезанная ломтиками
2 чайные ложки паприки
столовые ложки 50 молотой чайные ложки молотого базилика
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка лукового порошка
1 чайная ложка чесночного порошка
Инструкции
Используйте мгновенный термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру индейки. никакая его часть не заморожена.Внутренняя температура должна быть выше 32 градусов по Фаренгейту. Достаньте индейку из упаковки и поместите на противень. Выбросьте шею и желудки.
Наполните два пластиковых пакета для сэндвичей льдом. Скрепите их вместе и поместите на птицу, чтобы лед мог охлаждать обе груди. Дайте настояться при комнатной температуре в течение 1 часа, затем выбросьте пакеты со льдом. Разогрейте духовку до 350 градусов.
Начиная с полости шеи, снимите кожу с грудки и голеней, вставив пальцы и осторожно проталкивая их между кожей и мясом.Положите кусочки сливочного масла между кожей и мясом.
В небольшой миске смешайте перец, орегано, базилик, соль, перец, луковый порошок и чесночный порошок. Посыпьте кожу всей индейки и вотрите в нее.
Вставьте термометр для духовки так, чтобы кончик зонда находился в центре грудки индейки. Зонд должен вставляться в области шеи и располагаться параллельно противню.
Выпекать в предварительно разогретой до 350 градусов духовке, пока внутренняя температура грудок не достигнет 150–155 градусов.При желании поливайте 1-2 раза.
Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы проверить готовность различных частей птицы и убедиться, что температура грудки действительно составляет 150–155 градусов в центре. Температура темного мяса в ногах должна составлять от 175 до 180 градусов по Фаренгейту.
Как только внутренняя температура достигнет желаемого уровня, дайте индейке отдохнуть 20 минут перед разделкой.
Калорий: 593 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 70 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 273 мг | Натрий: 496 мг | Калий: 745 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 823 МЕ | Кальций: 49 мг | Железо: 3 мг
25+ простых рецептов из индейки на День благодарения
Итан Калабрезе
Турция — квинтэссенция суперзвезды ужина в День Благодарения, так разве она не должна соответствовать шумихе? Если вы хотите попробовать классическое жаркое, жареное или фаршированное чем-то новым, у нас есть все необходимое.Завершите трапезу на наших сторонах благодарения.
Просмотр галереи 29 Фотографии
1 из 29
Рассол индейки
Непревзойденная смесь лучших осенних трав и двух видов цитрусовых.
Получите рецепт в Делише.
2 из 29
Жаренная индейка
Простой и легкий способ запекать индейку.
Получите рецепт в Делише.
3 из 29
Жареная индейка с чесноком и травами
Удивите свой обеденный стол этим супер простым рецептом индейки на День Благодарения.
Получите рецепт в Делише.
4 из 29
Сухой рассол индейки
Сухой рассол может быть сочным.
Получите рецепт в Делише.
5 из 29
Crockpot Грудка индейки
Все ароматное, без суеты.
Получите рецепт в Делише.
6 из 29
Индейка в беконе
Индейка, которую вы так долго ждали.
Получите рецепт в Делише.
7 из 29
Фритюрница Турция
Горячий вариант: эта индейка требует меньше усилий и дает гораздо лучшие результаты.
Получите рецепт в Делише.
8 из 29
Яблочный сидр с индейкой
Что может быть лучше рассола яблочного сидра?
Получите рецепт в Делише.
9 из 29
Маринованная индейка
Вообще-то вкусно.
Получите рецепт в Делише.
10 из 29
Жаркое из индейки, приправленное ранчо
С этим рецептом вяленая индейка официально уходит в прошлое.
Получите рецепт в Делише.
11 из 29
Лимонно-пряная индейка
Если вам нравится острый вкус цыпленка с цитрусовым соусом, вы будете одержимы этим.
Получите рецепт в Делише.
12 из 29
Фритюрница День Благодарения Турция
Если у вас есть фритюрница, вы можете приготовить индейку на День Благодарения за ОДИН час!
Получите рецепт в Делише.
13 из 29
Жареная индейка с травами и цитрусовым маслом
Придайте индейке немного терпкости с добавлением цитрусовых и зелени.
Получите рецепт в Делише.
14 из 29
Рулет из индейки
Не хотите готовить целую индейку? Это для тебя.
Получите рецепт в Делише.
15 из 29
Барбекю из индейки
Во время жарки индейки коричневый сахар карамелизируется и образует хрустящую корочку, которая заставит вас серьезно задуматься, почему вы не едите жареную на гриле птицу круглый год.
Получите рецепт в Делише.
16 из 29
Snoop Dogg’s Ain’t No Jive Herbed с индейкой
Хотите приготовить ужин, как Снуп в этот День Благодарения? Ну вот.
Получите рецепт в Делише.
17 из 29
Итальянская Турция
Пикантная итальянская смесь приправ хороша не только для полу-домашних заправок, и это доказательство.
Получите рецепт в Делише.
19 из 29
Грудка индейки быстрого приготовления
20 из 29
Жаренная индейка
Хрустящая кожица 😍.
Получите рецепт у Джо Кукс.
21 из 29
Жареная грудка индейки с травами
Индейка никогда не была проще — и вкуснее.
Получите рецепт от Taste And Tell.
22 из 29
Жареная грудка индейки в рассоле
Вкус невероятный.
Получите рецепт у Джо Кукс.
25 из 29
Кленовая глазированная индейка
Если вы попробуете клен, вы никогда не вернетесь назад.
Получите рецепт в Доме Пяти Сердец.
26 из 29
Жареная индейка на майонезе
27 из 29
Легкий День Благодарения в индейке
Вы поразите всех своих друзей и семью этим.
Получите рецепт от Damn Delicious.
28 из 29
Индейка на гриле в тосканском стиле
29 из 29
Жареная индейка с маслом из пряных трав и жареным луком-шалотом
С маслом все становится лучше.
Получите рецепт у Кукина Кэнака.
Реклама — продолжить чтение ниже
Мэдисон Флэджер Редактор образа жизни Мэдисон Флэджер — редактор журнала Delish по стилю жизни.com; она рассказывает о новостях и тенденциях в области продуктов питания, о кулинарных впечатлениях, достойных путешествий, и о продуктах, которые вам нужны прямо сейчас на кухне.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как приготовить рецепт индейки на День благодарения от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 7 порций
1 индейка, свежая или замороженная, 1½ фунта (680 г) на человека
½ чайной ложки кошерной соли на фунт (455 г) индейки
1 стакан несоленого сливочного масла (230 г), 2 палочки, нарезанные кубиками и размягченные
½ стакана свежих листьев шалфея (20 г), плюс еще для украшения
4 зубчики чеснока, нарезанные
1 столовая ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка сушеного розмарина
½ лимона, нарезать дольками, плюс еще для украшения
1 средний белый лук, нарезанный кожей, нарезанный дольками
1 крупная морковь, нарезанная
1 стебель сельдерея, нарезанный
Куриный бульон с низким содержанием натрия (32 унции) (945 мл), 1 упаковка
2 столовые ложки универсальной муки, необязательно
Расчетные значения для одной порции.
Разморозьте индейку. Выложите завернутую индейку на противень и поставьте на нижнюю полку холодильника. Размораживайте в течение 1 дня в свежем виде или 4-5 дней в случае заморозки. Для более быстрого размораживания погрузите индейку в большую раковину или холодильник, наполненный холодной водой, и разморозьте 30 минут на фунт индейки.
За 1 день до приготовления посолить индейку рассолом. Отмерьте соль в небольшую миску. Обустройте свое рабочее место кухонными ножницами, полиэтиленовым пакетом, свежим противнем с решеткой над ним и мусорным ведром поблизости.
Отрежьте упаковку размороженной индейки, стараясь не порезать кожу или мякоть, и выньте ее из пакета. Выложите индейку на противень с решеткой. Срежьте лишнюю кожу вокруг шеи и освободите пластиковый держатель, фиксирующий ноги. Удалите из полости все внутренности и потроха и выбросьте. Тщательно промокните индейку бумажными полотенцами.
Посыпьте солью индейку так, чтобы она попала в полость, под кожу и между щелями.
Охладите индейку без крышки в течение 1 дня. Если засолка продолжается более 1 дня, накройте индейку полиэтиленовой пленкой, затем снимите ее на последний день, чтобы кожа высохла перед запеканием.
За несколько часов до подачи подготовьте индейку к запеканию. Установите решетку на самую низкую высоту, а другую — на середину духового шкафа. Разогрейте духовку до 325˚F (160˚C).
Добавьте сливочное масло в миску среднего размера. Нарежьте листья шалфея и добавьте в миску вместе с чесноком, тимьяном и розмарином.Вмешайте травы в масло. Отложите в сторону.
Установите противень для жарки или одноразовый алюминиевый противень на противне рядом с рабочим местом.
Обрежьте у индейки кончики крыльев и добавьте в форму для запекания. Обрежьте лишнюю кожу, чтобы обнажить поперечный рычаг, затем с помощью ножа для очистки овощей вырежьте кость. Если кость трудно удалить, воспользуйтесь руками или кухонными ножницами. Добавьте в жаровню.
Поверните птицу ногами к себе. Вытащите пластиковый держатель. Ослабьте кожу вокруг груди, сделав пальцами карман.Будьте осторожны, чтобы не порвать кожу. Натрите маслом с зеленью кожу, а затем всю остальную часть индейки. Убедитесь, что вы попали в щели и полости.
Нафаршируйте дольки лимона и лука в полости индейки. Добавьте оставшиеся дольки лука в жаровню вместе с морковью и сельдереем. Вылейте в сковороду куриный бульон.
Используйте решетку, чтобы положить индейку на противень, затем вылейте в нее скопившиеся соки с противня.
Установите противень на нижнюю решетку духового шкафа. Поместите индейку на решетку на средней решетке духового шкафа, прямо над противнем, чтобы собрать сок.
Запекайте индейку около 2 часов или пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F (71 ° C). Начните проверять индейку примерно через 90 минут после запекания, чтобы убедиться, что она не пережарилась.
Выньте индейку из духовки и поставьте решетку на противень, чтобы в нее собирались соки. Дайте постоять около 30 минут, пока внутренняя температура не поднимется до 165˚F (74˚C).
Тем временем приготовьте подливку: удалите все твердые частицы с жаровни. Процедите жидкость в большую кастрюлю и доведите до кипения, а затем дайте ему уменьшиться до желаемой консистенции. Подливку можно подавать как есть или, для более густой подливки, перелить несколько ложек бульона в небольшую миску с мукой. Взбивайте, пока не исчезнут комочки, затем снова в кастрюлю перемешивайте немного мучной смеси. Доведите до кипения и дайте вариться 5 минут, пока не загустеет. Повторяйте по мере необходимости, пока соус не достигнет желаемой консистенции.Уменьшите огонь до минимума, время от времени взбивая, пока не будете готовы к подаче на стол, или снимите с огня и доведите до температуры перед подачей на стол.
Разделите индейку: переложите индейку на большую разделочную доску с выступом, чтобы собирать сок. Сначала отпустите лапы, чтобы было легче вырезать остальную часть птицы. Острым ножом прорежьте там, где ноги встречаются с грудью, стараясь не прорезать полностью. Затем руками оттяните ноги и бедро от тушки и заправьте их под крылья, чтобы они оставались на месте.
Обрежьте грудку по обеим сторонам грудной кости до тех пор, пока вы не сможете разрезать дальше, затем разрежьте горизонтально возле крыла, чтобы отделить грудку от тушки.
Прорежьте ноги полностью, чтобы освободить их от тазобедренного сустава.
Найдите место, где плечо соединяется с грудью, затем прорежьте этот сустав, чтобы удалить крылья, используя руки, чтобы отвести крыло, если сустав трудно найти.
Отложите тушку в сторону — вы можете удалить оставшееся мясо на остатки или приготовить бульон из всей тушки.
Нарежьте грудку крест-накрест, вдоль волокон, затем переложите на сервировочное блюдо. Отрежьте голени от бедер через сустав, шевеля ножом, чтобы легко освободить их, или разводите руками. Добавьте голени на блюдо. Отрежьте мясо бедра от кости, затем на небольшие кусочки и добавьте в блюдо. Освободите плоские части от крыльев, разрезав стык, при необходимости раздвинув руками, затем добавьте на блюдо.
Разложите мясо на блюде так, чтобы сверху были большие куски мяса с хрустящей корочкой.При желании украсьте блюдо листьями шалфея и дольками лимона.
Подавать с теплой подливой.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Индейка на День благодарения — чертовски вкусно
Единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится! Это самая простая, безотказная индейка в мире! Идеально золотисто-коричневый, сочный и нежный!
Я никогда не был тем, кто готовит индейку на День Благодарения.
Нет, я бы сделал все стороны — от ветчины до лучшей кукурузной пены и начинки для колбасы. Все это. Но я всегда держался подальше от индейки… до сих пор.
Я знаю, это очень сложно, если вы никогда раньше не готовили индейку. Если вас пугают потроха и прочее, есть несколько продуктовых магазинов, которые убирают их для вас, например Whole Foods. Итак, проблема решена.
Если вы просто волнуетесь и нервничаете, вы можете все испортить, не волнуйтесь. Только не забудьте израсходовать все масло и полить маслом, как указано.С кастрюли капает ВСЕ. Оттуда индейка выходит идеально золотисто-коричневой.
Этот рецепт на 100% надежен. ОБЕЩАТЬ!
Если нет, вы, ребята, можете прийти ко мне домой и провести День Благодарения со мной и Баттерсом.
Easy Thanksgiving Turkey
Урожайность: 12 порций
Время приготовления: 30 минут
время приготовления: 3 часа
Общее время: 3 часа 30 минут
Единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится ! Это самая простая, безотказная индейка в мире! Идеально золотисто-коричневый, сочный и нежный!
день благодарения
День благодарения, индейка
30 минут 3 часа
Chungah Rhee
Ингредиенты:
1 (12-14 фунтов) свежей цельной индейки
Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
1 лук-шалот, измельченный
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
2 столовые ложки нарезанных свежих листьев шалфея
2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
1 столовая ложка цедры лимона
2 измельченных зубчика чеснока
3 очищенные моркови
Сельдерей 3 стебля
1 сладкая луковица, нарезанная дольками
1/2 стакана белого сухого вина
1 1/2 стакана индейки или куриного бульона
Указания:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Удалите потроха из полости индейки. Тщательно обсушите индейку бумажными полотенцами. Полость индейки приправить солью и перцем по вкусу.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, лук-шалот, лимонный сок, шалфей, тимьян, цедру лимона и чеснок; приправить 1 1/2 чайной ложки соли и 1 1/2 чайной ложки перца или больше по вкусу.
Пальцами осторожно снимите кожицу с мяса грудки, распределив половину масляной смеси под кожей. Защищайте кожу над маслом деревянной палкой.
Положите морковь, сельдерей и лук в неглубокий противень. Выложите индейку грудкой вверх поверх овощей; связать голени кухонным шпагатом, заправляя кончики крыльев под них.
Намажьте индейку оставшейся половиной масляной смеси; Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте вино и куриный бульон в жаровню.
Поместите в духовку и запекайте 30 минут.
Уменьшите температуру духовки до 325 градусов по Фаренгейту. Продолжайте запекать, пока индейка полностью не прожарится, достигнув внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра, примерно от 2 часов до 2 часов 30 минут; поливать каждые 30 минут каплями из кастрюли.Когда индейка начнет подрумяниваться, слегка накройте ее алюминиевой фольгой.
Дайте постоять 20 минут перед нарезкой; резервная кастрюля капает для подливы.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и используйте хэштег #damndelicious .
Лучшее чесночное масло в индейке на День благодарения (видео)
Стол на День Благодарения или праздничный стол не будет полным, если в центре будет большая сочная и ароматная индейка! Этот простой и безошибочный рецепт индейки на День Благодарения отлично подойдет вам и станет лучшей индейкой, которую вы когда-либо подавали! Этот рецепт имеет сотни 5-звездочных обзоров на YouTube! Секрет этой сочной и ароматной индейки — в большом количестве масла! Я приправляю масло множеством специй, например, копченой паприкой, базиликом, орегано и чесноком.Это масло с травами намазывают под кожу и сверху, чтобы добавить влаги и аромата каждому укусу! Этот рецепт рассчитан на 9-фунтовую индейку; скорректируйте рецепт в соответствии с размером вашей птицы. Также попробуйте использовать этот рецепт с моим учебником «Копченая индейка» , чтобы получить дымный и незабываемый вкус!
* Важно * — индюшатам нужно от 4 до 5 дней, чтобы разморозить в холодильнике! Обязательно достаньте свой из морозильной камеры заранее!
Смотри мое видео!
Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать все подробности и пошаговые инструкции! Хотите получать уведомления о новых рецептах? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и включите уведомления!

Я люблю фаршировать свою индейку цитрусовыми, такими как дольки лимона и апельсина, чтобы добавить влагу и добавить свежий аромат.Я также добавляю много чеснока, лука-шалота и большой пучок свежей зелени. Вам понравится аромат этой индейки в духовке! И еще один отличный совет по жарке: попробуйте полить индейку большим количеством масла во время жарки и добавить куриный бульон в сковороду, чтобы добавить в духовку дополнительной влаги. Просто смажьте индейку еще одним слоем растопленного сливочного масла на отметке двухчасового обжаривания и добавьте пару стаканов куриного бульона в жаровню по мере необходимости, чтобы индейка не высохла!
Попробуйте Brining!
Если вы хотите сделать свою индейку еще более сочной, попробуйте засолить птицу в течение 24–48 часов с помощью моего «Яблочный сидр для индейки» .Его очень легко приготовить, и вы сможете засолить индейку всего за 10 минут. Это простой способ добавить сочности и аромата любому рецепту из индейки! Перед тем как засолить индейку, убедитесь, что она полностью разморозилась. Планируйте это соответствующим образом и дайте себе несколько дополнительных дней на размораживание!
Таблица обжарки
Используйте это удобное руководство по запеканию индейки, чтобы определить, сколько времени вам нужно для запекания индейки в зависимости от ее размера в духовке 350F.Используйте эту таблицу только в качестве руководства! Я настоятельно рекомендую использовать термометр для мяса, чтобы мясо готовилось до безопасной температуры. Внутреннюю температуру следует измерять в самой толстой части индейки, в области бедра и голени. Индейка готова, когда она достигнет 165F / 74C.
На службе у Турции!
Презентация индейки так же важна, как и сам процесс выпечки! Узнайте, как разделить свою птицу на День Благодарения или Рождества, как профессионал, из моего пошагового видео-урока по вырезанию индейки! https: // tatyanaseverydayfood.ru / recipe-items / carve-a-turkey /
Украсьте блюдо с индейкой яркими красками и разнообразными фруктами, овощами и зеленью. Вот некоторые из гарниров, которые я люблю использовать:
дольки граната; мини-яблоки; дольки апельсина или мандарина; дольки апельсина; клюква
лук-шалот, морковь, зеленый лук
свежие травы, такие как розмарин, тимьян, шалфей или лавровый лист

Лучшая подливка!
Невозможно подать свою восхитительную сочную индейку без соуса, поэтому я включил в него самый невероятный соус с соусом из индейки! Это единственный рецепт, который я использую, и его так легко приготовить! Когда индейка будет запекаться и остынет, просто процедите индейку с помощью мелкоячеистого ситечка, выстланного марлей.Марля уловит все мелкие кусочки, которые вам не нужны в соусе. Используйте капли для подливки! Это так просто и до смешного вкусно!
Еще рецепты!
Наслаждайтесь этой индейкой с некоторыми из моих любимых рецептов на День Благодарения, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь этим на Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):
Мне нравится эта большая сковорода для жарки с решеткой с антипригарным покрытием — идеально подходит даже для очень больших индюков.

Причем, когда вы выбираете мясо для этого салата, обязательно учитывайте его мягкость. Лучше всего подойдет вырезка.
Чаще всего для салата Обжорка мясо отваривают. Однако жареное может быть гораздо вкуснее в этом блюде, чем отваренное.
Теперь можете включать сковороды.
Главная особенность заключается в том, что все ингредиенты нужно обжаривать на отдельных сковородках. Только после этого их можно смешивать.
На одну кладем морковь, а во вторую мясо. В обе сковороды нужно добавить растительное масло.
Ни в коем случае не добавляйте сливочное!
Кто-то жарит морковь до полной готовности. Но лучше, когда она будет всего лишь слегка обжаренной и оставаться внутри плотной.
В таком случае, салат получится более интересным.
Теперь в обе сковороды добавляем черный перец. На конфорку ставим таймер 3 минуты.
Пока обжаривается морковь и мясо, вам нужно нарезать соленые огурцы. Именно они придают особый вкус.
Нарезаем огурцы ломтиками. Затем разрезаем их поперек в виде соломки.
Далее морковку перекладываем в тазик, в котором будем все смешивать. А мясо пока что оставляем на сковороде чтобы оно смогло остыть.
Если бы все ингредиенты обжаривали вместе, то вкусы смешались бы. А так у нас каждый ингредиент обжаривается по отдельности. Поэтому блюдо имеет свой характерный вкус.
Далее в новую сковородку отправляем лук. И туда же наливаем немного растительного масла.
Сам по себе лук очень сладкий. Поэтому чтобы сбалансировать его сладость, нужно добавить немного лимонного сока.
Так он станет гораздо вкуснее.
В салате Обжорка обязательно должна присутствовать зелень. Поэтому сейчас мы нарежем петрушку. Еще можно сюда добавить пару листьев сельдерея.
В отличие от морковки, лук должен быть хорошо (полностью) приготовлен. Он не должен неприятно хрустеть на зубах. Поэтому запаситесь терпением и мешайте лук до полного размягчения.
Когда он станет мягким, то начинайте смешивать ингредиенты.
Итак, в тазике у нас уже имеется остывшая морковь. Мясо на сковородке тоже имеется. Поэтому мы к морковке добавляем мясо.
Сверху кладем нарезанные соленые огурцы.
Во время обжарки мяса, моркови и лука, не забудьте огурцы слегка посолить. Потому что в финале они дают полную соль.
Лук отправляем тоже в общий тазик. Наверх посыпаем зелень.
И самое главное, что для заправки именно для этого салата используется майонез. Итак, заправляем и потом тщательно все перемешиваем.
Само блюдо получается достаточно калорийным. Поэтому съесть много вы его не сможете. Но вкус у него потрясающий.
Вот такой у нас получился классический салат Обжорка с говядиной.
Обратите внимание
Насколько простые такие салаты с советского времени были в обиходе. И обычные люди их с удовольствием готовили на праздники, дни рождения или на Новый год.
Теперь выкладываем на тарелку. По желанию сверху можете украсить немного зеленью.
На вид он может показаться не очень красивым. Но зато по вкусу будет идеальным.
Салат Обжорка с курицей
Сейчас мы будем готовить салат Обжорка с курицей, но уже не по традиционному рецепту.
В классическом варианте всегда присутствуют соленые или маринованные огурцы. Но некоторым людям может понравится вариант без огурцов.
Ингредиенты:
Филе курицы — 400 гр
Лук репчатый — 400 гр
Морковь — 400 гр
Чеснок — 2 — 3 зубчика
Соль — 0,5 чайной ложки
Перец — по вкусу
Сахар — щепотка
Майонез — 2 -3 столовые ложки
Рецепт приготовления.
Лук и морковку используем в одинаковых пропорциях. Но сначала ставим жариться курицу. Когда она пряная с перчиком и слегка обжаренная, салат будет выглядеть еще вкуснее.
Жарим на сковородке под крышкой на малом огне.
Итак, ставим сковородку разогреваться. Наливаем в нее растительное масло. Его используем немного, так как курица будет томиться под крышкой.
Пока масло нагревается, нужно посолить и поперчить курицу с одной стороны.
Этой же обработанной стороной ставим на сковородку. Другую сторону курицы тоже нужно посолить и поперчить.
Пока курица жарится, нарезаем лук полукольцами.
Далее нагреваем вторую пустую сковородку и наливаем в нее чуть больше растительного масла. Нарезанный лук отправляем в сковородку.
Там его солим и перчим.
Оставляем жариться на достаточно сильном огне, иногда помешивая.
Проверяем курицу и перекладываем разной стороной куски на сковородке. Это чтобы прожарилось все полностью.
Теперь натираем морковь на крупной терке. Далее готовый прожаренный лук выкладываем в специальную посуду.
Теперь берем новую сковородку с растительным маслом и опускаем в нее натертую морковь. Сверху немного посолить и поперчить. А также немного сахара можно добавить.
Морковь тоже постоянно подмешиваем и следим, чтобы не сгорела.
Поджаренную курицу можно потом выкладывать на отдельную тарелку чтобы она остыла.
Готовую жареную морковку выкладываем в специальную посуду прямо поверх лука.
Далее остывшую курицу нарезаем тонкой соломкой и перекладываем к нашему салату.
Сверху добавляем немного чеснока и майонеза. Затем все нужно тщательно перемешать.
Все. Наш куриный салат готов. Теперь его можно подавать к столу.
Салат Обжорка с печенью
Давайте приготовим салат Обжорка с печенью. Стоит отметить, что из печени индейки данное блюдо получается более нежным.
Если готовите для своих гостей, то не поленитесь достать этот ингредиент.
Обжорка с печенью
Ингредиенты:
Печень (индейки, куриная, говяжья или телячья) — 450 гр
Лук — 3 шт
Огурцы маринованные — 4 — 5 шт
Морковь — 3 шт
Горошек консервированный — 0,5 банки
Соль и перец — по вкусу
Майонез — по вкусу
Масло растительное
Итак, печень промываем и очищаем от пленок. Затем отвариваем ее 20 минут в подсоленной воде.
Лук нарезаем для зажарки. Подойдут полукольца, нарезанные пополам.
В сковородке пассируем его на растительном масле до прозрачности. Хорошо перемешиваем и потом в процессе обжаривания накрываем крышкой.
Морковь натираем на крупной терке и потом добавляем к луку. Обжариваем до красивого золотистого цвета.
Солим и перчим по вкусу. После остужаем.
Отварную печень охлаждаем и нарезаем тонкими брусочками. После выкладываем в глубокую емкость.
Далее нашу зажарку из лука и моркови добавляем в эту же емкость поверх печени.
Маринованные огурцы также нарезаем тонкими брусками и добавляем в емкость.
С горошка сливаем жидкость и тоже добавляем к остальным ингредиентам. Сверху добавляем майонез.
Теперь все тщательно перемешиваем. Потом в таком состоянии блюдо можно оставить на 30 минут в холодильнике.
Подавать на этот раз будем красиво и по-праздничному. В специальную формочку укладываем салат и переворачиваем на блюдо.
Далее украшаем по желанию.
Главный принцип заключается в том, что украшение должно состоять из составляющих салата. В данном примере, это горошек, огурцы и майонез.
Конечно же, блюдо получается высоко калорийным. Но зато очень вкусным.
Салат Обжорка с фасолью
Сейчас приготовим салат Обжорка с фасолью. Этот рецепт тоже из советских времен. Тогда еще по нему готовили наши бабушки и дедушки. На этот раз, это классический рецепт с сухариками.
Ингредиенты:
Фасоль красная — 200 гр
Мясо свинины — 350 гр
1 луковица
3 моркови
Капуста свежая белокочанная — 150 гр
Белый хлеб кирпичиком
3 ст. ложки майонеза
Подсолнечное масло — 100 гр
Для приготовления берем 350 грамм свинины, режем ее кубиками и обжариваем на подсолнечном масле.
Затем берем одну среднюю луковицу и режем на кубики. При желании можно порезать и на полукольца.
Тут не принципиально.
Жарить можно отдельно чтобы вкус не смешивался. Но если у вас мало времени, то можно обжаривать его вместе со свининой на одной сковороде.
В процессе конечно же, все тщательно перемешиваем.
Все, что пожарилось, выкладываем в отдельное глубокое блюдо.
Берем 2 — 3 средние морковки и натираем их. Далее обжариваем ее в сковороде на подсолнечном масле.
Здесь для жарки, масло добавляем по минимуму. Иначе салат у вас получится очень жирным.
После обжарки, морковку выкладываем к мясу с луком.
Затем берем 150 грамм свежей капусты, шинкуем и обжариваем ее на подсолнечном масле. Когда она приготовится, то тоже добавляем к остальным ингредиентам.
Теперь все ингредиенты нужно хорошенько перемешать.
Берем 5 — 6 зубчиков чеснока и давим их через пресс. Повторно еще раз все перемешиваем.
Обычный белый хлеб режем кубиками и обжариваем на сковороде. При этом тщательно все перемешиваем.
Еще при желании хлеб можно заменить другими сухариками или кириешками. Однако по вкусу такой салат Обжорка с фасолью и курицей будет немного хуже.
Далее 2 часа отвариваем красную фасоль в подсоленной воде.
Данный ингредиент будет являться фишкой к этому блюду. Поэтому его тоже потом добавляем к остальным ингредиентам.
Добавляем сверху 3 столовые ложки майонеза, и все хорошенько перемешиваем. Да, салат получился слишком калорийным. Но если его много не есть, то все будет нормально.
Теперь сверху в блюдо закидываем хлеб и еще раз все перемешиваем. После этого салатик отправляем на 3 — 5 часов настояться в холодильнике.
Салат Обжорка с колбасой
Для тех, у кого мало времени на приготовление, рекомендую взять пошаговый рецепт салата Обжорка с колбасой.
Готовится он очень быстро и без всяких заморочек.
Ингредиенты:
1 банка консервированной фасоли (только не в томате)
2 помидора
Петрушки -50 гр.
Копченая колбаса — 50 гр.
Сыр — 50 гр.
2 ст. ложки майонеза
Приготовление.
Копченую колбасу нарезаем соломкой. Сыр натираем на мелкой терке. Помидоры режем кубиками. Фасоль выкладываем в отдельную глубокую миску.
Наверх добавляем помидоры.
Затем добавляем сыр, колбасу и порезанную зеленью. Тщательно все перемешиваем. Далее заправляем майонезом и снова все перемешиваем.
Вот и все!
Салат Обжорка с копченой колбасой и фасолью у нас готов. Его вам даже не нужно откладывать в холодильник чтобы настоялся.
Можно сразу в таком виде подавать к столу.
Единственное стоит отметить, что сыр лучше использовать российский.
Обязательно обращайте внимание и на колбасу. Она должна быть очень мягкой. Выбирайте дорогие сорта. Они более вкуснее.
Салат Обжорка с говядиной
Вот рецепт приготовления салата Обжорка с говядиной. По вкусу тоже очень неплохо получается.
Ингредиенты:
Вареное мясо — 350 гр (говядина)
Вареные яйца — 350 гр в очищенном виде (8 шт средних)
Вареная морковь — 350 гр в очищенном виде (4 шт средних)
Соленые огурцы — 100 гр в отжатом виде (5 шт средних)
Зеленый лук — 50 гр (1/2 пучка)
Укроп — 3 веточки
Майонез — 150 гр (3 ст л)
Соль и перец — по вкусу
Пошаговый рецепт с фото.
Вареную морковку, яйца и соленые огурцы по отдельности натираем на мелкой терке. Затем в руки берем натертые огурцы и хорошенько отжимаем их сок в отдельную миску.
Разрезаем вареную говядину, зеленый лук и укроп.
Морковь, яйца и огурцы выкладываем в отдельную глубокую миску.
Затем сюда же идет мясо, лук и укроп.
И в завершении добавляем майонез. Немного нужно посолить и поперчить. Тщательно все перемешиваем.
Теперь салат Обжорка с говядиной и солеными огурцами можно подавать к столу. При желании, можно дать один час настояться в холодильнике.
Если будете готовить для своих гостей или на праздничный стол, то рекомендую подавать в глубоких прозрачных чашках. Так блюдо хорошо впишется в общую концепцию стола.
Обжорка с грибами
Давайте приготовим вкусный и необычный салат Обжорка с грибами. Блюдо получается очень сытным и в меру острым. Он отлично подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного обеда или ужина.
Ингредиенты:
Куриная грудка копченая — 400 г.
Огурцы свежие — 250-300 г.
Морковь по-корейски — 200 г.
Грибы шампиньоны — 400 г.
Майонез — 80-100 г.
Как приготовить.
Шампиньоны помоем и порежем тонкими пластинками. Далее обжариваем их в сковородке на растительном масле до готовности. Добавляем немного соли, перемешиваем и оставляем остывать.
Подготовим остальные ингредиенты.
С копченой грудки снимем кожицу и порежем кубиками. То есть сначала поперек, а потом вдоль.
Далее огурец разрезаем полукольцами. Сначала вдоль на две половинки, а потом поперек.
Теперь, когда у нас все ингредиенты готовы, можно собирать блюдо. Сразу скажу, что этот салат Обжорка с курицей и грибами будет идти слоями.
Поэтому на блюдо устанавливаем круглое формовочное кольцо. Кстати, салат можно собирать сразу в салатнике.
Первый слоем кладем грибы, равномерно распределяя.
Следующим слоем будет мясо. Его тоже равномерно распределяем по поверхности.
Сверху заправляем сеточкой из майонеза. Затем аккуратно кладем кусочки огурца. Дальше идет морковь и сверху майонез.
Слой мяса, огурцов и морковки
Далее слои повторяем:
Грибы
Мясо
Майонез
Огурцы
Морковь
После этого снимаем формовочное кольцо. Отправляем салат в холодильник на 1 час. За это время все слои хорошенько пропитаются. Затем можно подавать к столу.
Салат Обжорка без оформления
Если подаете на праздничный стол, то рекомендую дополнительно украсить свое блюдо. Особенно хорошо его использовать под Новый год или день рождения!
Сверху можно сделать заправку майонезом ровной сеточкой. Также сбоку можно немного заправить дугой.
Дополнительно используйте зелень и ягоды.
Украшаем салат Обжорка
Обжорка с корейской морковью
Ниже хочу показать вам пример приготовления салата Обжорка с корейской морковью. Готовится очень быстро и просто.
Ингредиенты:
Корейская морковь- 150 гр
п/к Колбаса- 150 гр
Сыр- 100 гр
Соленые огурцы- 2 шт
Сухарики- 40 гр
Майонез- по вкусу
Приготовление.
Нарезаем соломкой колбасу и соленый огурец. Последний сначала разрезаем вдоль, а потом поперек.
Все это отправляем в отдельную глубокую миску.
Туда же кладем и корейскую морковку. После натираем сыр на крупной терке и тоже добавляем к салату.
Все ингредиенты хорошенько перемешиваем.
Теперь займемся сервировкой.
Будем выкладывать салат на тарелку через формовочное кольцо. Укладывать нужно как можно плотнее чтобы салат не развалился.
Когда все уклали, нужно верх блюда смазать майонезом. Потом снимаем кольцо и сверху украшаем сухариками
Обжорка со свининой
Ниже даю пошаговый рецепт с фото по приготовлению салата Обжорка со свининой. Получается тоже очень вкусно.
Ингредиенты:
Мясо свинины — 500 г
Морковь — 2 шт
Лук — 2 шт
Огурцы соленые — 4 — 5 шт
Чеснок — 2 зубчика
Майонез
Зелень петрушки — 30 г
Растительное масло
Как приготовить
Первым делом нужно отварить мясо до готовности. В воду также добавляем соль и черный перец горошком.
Пусть закипает. Потом снимем пену.
Лук и морковь нужно обжарить по отдельности. Морковь нарезаем сначала кольцами, а потом соломкой.
Саму морковь обжариваем до румяности на растительном масле.
Далее нарезаем лук. Его тоже обжариваем отдельно на растительном масле. Поджариться он должен до золотистого цвета.
Огурцы нужно также нарезать соломкой.
Когда мясо отварено до готовности, нужно дать ему остыть. Потом его также нарезаем соломкой.
Теперь соединяем все ингредиенты в одну большую миску.
Затем берем майонез и выдавливаем на него пару зубчиков чеснока. Ложкой потом его хорошенько перемешайте.
Далее в миску с салатом мы добавляем этот майонез. Все ингредиенты теперь нужно хорошенько перемешать.
По вкусу нужно поперчить черным перцем и снова хорошо все перемешать.
Сюда очень хорошо подходит зелень петрушка. Ее нарезаем крупно.
Затем этой петрушкой посыпаем сверху салат.
Все, блюдо готово! С виду, простые ингредиенты, готовится элементарно, но зато, как вкусно.
Теперь вы знаете, как делать салат Обжорка. Для этого мы рассмотрели 9 пошаговых рецептов с фото. Были как классические варианты, так и измененные.
Уверен, некоторые вам очень понравятся.
Ниже можете предлагать свои варианты приготовления данного блюда. Уверен, многим пользователям они пригодятся. Приятного аппетита!
Салат Обжорка — классический рецепт с фото, как приготовить
У салата «Обжорка» принцип приготовления один, а рецептов может быть несколько. Даже из названия понятно, что он сытный, а значит его хорошо готовить зимой. Причем можно делать как в будни, в простом, исполнении, так и на праздничный стол, в усложненном. Что входит в состав? В салате четыре основных и неизменных ингредиента: мясо, лук, морковь и маринованный огурчик. А дальше… а дальше возможны варианты. Вот я сегодня и остановлюсь подробнее на том, как приготовить классический вариант салата с говядиной, как сделать интересную и отлично подходящую для праздника, даже для Нового года, Обжорку с курицей, а также простые с печенью и колбасой. Всё будет пошагово и с фото.
Салат Обжорка: рецепт с говядиной, с фото
Обычно морковь с луком для салата обжариваются в масле, поэтому когда не хочется чтобы салат был жирным и слишком обжористым, мясо луче отварить. Для этого хорошо подходит говядина.
Ингредиенты (3-4 порции):
говядина – 250гр;
морковь – 1шт;
лук – 1шт;
маринованный огурец – 1шт;
консервированный зеленый горошек – 3-4ст.л.;
растительное масло – 2ст.л.;
соль и перец – по вкусу;
лавровый лист – 1шт;
перец горошком – несколько горошин;
майонез – для заправки.
Как приготовить салат с говядиной

Говядину нужно отварить заранее, чтобы она остыла до приготовления салата. Для этого, заливаем ее холодной водой, ставим на плиту, дожидаемся закипания, снимаем пену, солим, кладем перец горошком и лавровый лист, огонь убавляем и варим в течение 45 минут или до готовности. Готовую вынимаем и остужаем.
Лук и морковь для салата нам понадобятся некрупные. Чистим их. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем соломкой.
В сковороде нагреваем масло. Выкладываем овощи и обжариваем их на умеренном огне до мягкости. Зажаривать не нужно. Затем снимаем со сковороды и тоже остужаем.
Остывшую говядину либо разбираем руками на длинные волокна, либо нарезаем ножом тонкой соломкой.
Маринованный огурец режем небольшими брусочками.
Кладем все подготовленные ингредиенты в миску. Добавляем зеленый горошек. Солим и перчим.
Заправляем майонезом. Для тех, кто хочет салат без майонеза – можно заправить сметаной, это тоже вкусно.

Салат готов! Перед подачей его лучше поставить в холодильник на час.
Обжорка с курицей, грибами, корейской морковью и свежим огурцом
Мне очень понравился этот рецепт салата. Изначально я думала, что по вкусу он совсем не будет напоминать классическую Обжорку. Однако, несмотря на присутствие нетрадиционных ингредиентов, во вкусе безошибочно угадывается этот самый салат. Причем, как мне кажется, в таком исполнении он будет очень хорошо смотреться на праздничном столе.
Что нам надо (4 порции):
свежие грибы (шампиньоны) – 4-5шт;
отварное филе куриной грудки – 1шт;
морковь по-корейски – 100гр;
свежий огурец – 1шт;
подсолнечное масло;
соль;
майонез.
Как делать Обжорку с курицей
Грибы нарезаем кубиками. Обжариваем, периодически помешивая, в разогретом на сковороде масле до готовности. На это уходит примерно 15 минут. Снимая со сковороды используем шумовку, чтобы не брать лишнее масло.
Курицу нарезаем кусочками.
Кладем куриное мясо в салатницу. Добавляем корейскую морковку.
Обжаренные грибы.
Свежий огурчик нарезаем соломкой и кладем к остальным ингредиентам.
При необходимости солим салат (обычно этого не требуется, так как морковь достаточно соленая, плюс куриная грудка варится в подсоленной воде). Заправляем майонезом.
И можно подавать к столу!
Салат Обжорка с печенью
Этот вариант может поспорить с говядиной за титул «классического». Но то, что печеночный обжористее, это однозначно. Печенка обжаривается, тогда как говядина отваривается. Но ее спасает ее нежность, печень — продукт деликатный. Я использовала куриную, но не возбраняется и говяжья и свиная.
Список продуктов:
печенка – 250гр;
лук – 1шт;
морковь – 1шт;
маринованный или соленый огурчик – 1шт;
соль;
масло;
сметана.
Процесс приготовления
Печенку перебираем, смотрим, чтобы не было желчи, обрезаем все, что не нравится и разрезаем пополам или на три части каждую.
В сковороду наливаем масло, нагреваем, кладем печень. Обжариваем, часто помешивая, на большом нагреве до готовности в течение 10 минут, в процессе подсаливаем. Чтобы проверить готова ли, разламываем пару кусочков лопаткой, если нет крови – готова. Важно ее не пережарить, чтобы не стала жесткой. Готовой даем остыть.
Морковь можно натереть на обычной терке с крупными ячейками, а можно на такой, которая трет длинной соломкой. Лук режем полукольцами.
В чистой сковородке снова нагреваем масло, пассеруем овощи пока они не станут мягкими. Снимаем и остужаем.
Огурчик режем соломкой.
Смешиваем в салатнице все ингредиенты. Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем. Заправляем сметаной и перед подачей немного охлаждаем в холодильнике.
Быстрая Обжорка с колбасой
Это абсолютно повседневный салат. Готовится очень быстро, его можно приготовить на ужин. Так как салат довольно сытный, его хорошо подавать, например, к обычному отварному картофелю. Колбасу можно заменить ветчиной, а еще в таков салат иногда добавляют консервированную фасоль и сухарики.
Ингредиенты (на 4 порции):
копченая колбаса – 100гр;
лук и морковь – по 1шт;
соленый огурец – 1шт;
масло для жарки;
майонез.
Как приготовить салат быстро
Подготовка овощей совсем не отличается от предыдущих рецептов. Та же соломка и полукольца.
Морковь с луком в этот раз я обжаривала отдельно (это не важно, можно положить их в сковороду и вместе, на вкус не повлияет).
Колбасу сначала нарезаем тонкими ломтиками, а потом каждый режем соломкой.
Для огурчика нарезка тоже традиционная – соломка.
Когда овощи остынут, смешиваем колбасу в миске с луком, морковью и огурцами. Кладем майонез. Солить, как правило, не нужно: огурец и колбаса достаточно соленые.
Вот и все готов простой, сытный и вкусный салатик!
А вы получили на выбор несколько рецептов, которые объединяет одно название.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 5
Салат обжорка — 6 классических рецептов приготовления
Многие из нас любят салаты, каких рецептов только нет у современных хозяюшек: мимоза с консервой, цезарь с курицей, винегрет и т. д. И конечно же, среди такого большого выбора обязательно найдется уже всеми полюбившаяся Обжорка.
Это всеми любимое блюдо советской кухни, появилось, когда еще было время продуктового дефицита. Оно очень просто в приготовлении и настолько сытное и невероятно вкусное. Так же имеет большую калорийность и я не советую его употреблять людям, которые следят за своей фигурой и сидят на диетах.
Существует множество рецептов приготовления данного блюда. Оно может быть приготовлено, как из курицы так и свинины, с фасолью, огурцами и еще многими другими ингредиентами. Сегодня я хочу поделиться с Вами 6-ю классическими рецептами популярного салата Обжорка.
Еще хочу дополнить тем, что его очень удобно готовить как на праздничный стол, так и на скорую руку, а все почему? Да потому, что он легок в приготовлении. В моей семье стало уже традицией подавать это блюдо на праздник. Все с большим аппетитом и удовольствием налетают на него, а приглашенные подружки просят рецепт и радуют своих близких.
Салат обжорка по классическому рецепту с полукопченой колбасой и фасолью
Любой хозяйке нравятся разнообразные виды блюд. Но не многие догадываются, что один и тот же салат можно приготовить несколькими способами с разными ингредиентами. Колбаса и фасоль, это доступные продукты, которые можно приобрести на прилавках любого магазина, попробуйте сделать и вы не пожалеете.
Ингредиенты:
Фасоль красная консервированная — 300 гр.
Колбаса полукопченая — 100 р.
Огурцы соленые — 80 гр.
Майонез — по вкусу
Зелень — по вкусу
Способ приготовления:
1. Начну приготовление с колбасы. Очищаю ее от кожуры и нарезаю кружочками, а затем соломкой. Выкладываю в глубокую салатницу.
Совет: Старайтесь выбрать вкусную и качественную колбасу без каких-либо добавок.
2. Нарезаю соленые огурцы соломкой, но пожеланию можно натереть на крупной терке, кладу в миску с колбасой.
3. Зелень промываю под проточной водой, даю стечь воде и мелко шинкую. Выкладываю к остальным ингредиентам, но не перемешиваю, чтобы не выделился раньше времени сок.
4. Открываю фасоль, сливаю с нее жидкость и отправляю к остальным ингредиентам, посолю, поперчу по вкусу.
Совет: Лучше брать фасоль в собственном соку, она не имеет ярко выраженный вкус.
5. Заправляю майонезом, тщательно перемешиваю. По желанию в блюдо в можно добавить обжаренную морковь.
Вкусный, аппетитный салат готов. Можно сразу подавать к столу. Приятного аппетита.
Вкусный салат обжорка с говяжьей печенью
Главный ингредиент — говяжья печен, предварительно приготовленная, с ней блюдо приобретет новые краски. Печенка делает блюдо не только сытным, но и очень полезным. Она относится к субпродуктам и легко усваивается.
Ингредиенты:
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 0,5 луковицы
Печень говяжья — 500 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло — для жарки
Майонез — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Соленый огурец — 2 шт.
Способ приготовления:
1. Печень очищаю от пленки, и режу ее тонкой соломкой. Кладу ее в разогретую с маслом сковороду и обжариваю до готовности. За несколько минут до снятия с плиты, кладу очищенный и мелко порубленный чеснок. Лук очищаю от кожуры и обжариваю до золотистого цвета.
2. Морковь очищаю и тонко шинкую, можно нарезать тонкой соломкой. Так же обжарить до полной готовности, посолить немного и поперчить.
4. В глубокую тарелку перекладываю жаренную печень и добавляю готовые, остывшие овощи.
5. Огурец соленый режу соломкой или кружочками. Заправляем салат майонезом и все тщательно перемешиваем.
Можно убрать его в холодильник для того, чтобы он пропитался, а можно сразу подавать столу. Приятного аппетита.
Как приготовить обжорку с курицей и грибами
Начну я делиться с вами рецептом с интересного на мой взгляд варианта приготовления. Дело в том, что классический рецепт обжорки состоит из курицы и многие ее кладут в отваренном виде. Но спешу Вам сообщить о том, что если обжарите ее на сковороде, то обязательно внесете в это блюдо насыщенность и поразительный вкус.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 2 шт.
Огурец соленый — 2 шт.
Филе куриное — 300 гр.
Морковь по корейски — 200 гр.
Шампиньоны — 300 гр (можно заменить консервированными)
Чеснок — по вкусу
Майонез — по вкусу
Способ приготовления:
1. Репчатый лук очищаю от шелухи, нарезаю произвольно, не толсто. Разогреваю сковороду с маслом и обжариваю до золотистого цвета.
2. Филе режу на кусочки небольшие и жарю до готовности. Если вы хотите, то можете отварить его.
3. Шампиньоны тщательно промываю под проточной водой. Нарезаю соломкой, кубиками, всегда по разному в зависимости от настроения. В сковороду наливаю масло и хорошенько прожариваю, они уменьшатся практически в два раза. Если же вы взяли готовые грибы в банке, то просто сливаем с них рассол, высыпаем на сковороду и готовим 15-20 минут.
4. Чеснок очищаю от кожуры, мелко шинку и отправляю к грибам за 5 минут до готовности .
5. Соленые огурцы нарезаю кружочками и добавляю к куриному мясу. Следом кладу готовые грибы и корейскую морковь.
6. Затем майонез и аккуратно перемешиваю блюдо.
Всем советую попробовать приготовить этот невероятно вкусный салат по данному рецепту. Приятного аппетита.
Пошаговый рецепт салата с сухариками и сыром
Это один из лучших на мой взгляд вариантов приготовления данного блюда, который можно готовить и кушать постоянно. Всегда найдется повод подать к столу это чудесное кушанье. Это необычное кулинарное волшебство, утолит голод даже самому заядлому любителю покушать.
Ингредиенты:
Морковка по корейски — 150 гр.
Колбаса полукопченая — 150 гр.
Сыр — 100 гр.
Огурцы соленные — 2 шт.
Сухарики — 40 гр.
Майонез — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Очищаю колбасу от упаковочной пленки, нарезаю соломкой. Так же режу соленые огурцы. Отправляю в глубокую миску.
2. Добавляю в блюдо корейскую морковку. Сыр натираю на крупной терке, так же перекладываю к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешиваю.
3. Выкладываю салат на тарелку через специальную форму. Делать это нужно аккуратно, чтобы блюдо не развалилось. Макушку смазываю майонезом, аккуратно убираю форму.
Совет: Сверху на майонез вы можете потереть сыр, добавить немного зелени.
4. В завершении кладем сухарики. Такие же действия проделываю с оставшимся салатом.
Готовьте с удовольствием и радуйте себя и своих близких, приятного аппетита.
Обжорка по классическому рецепту с мясом говядины
Благодаря питательным веществам салата вы наедаетесь достаточно быстро, хотя при этом снова хочется попросить очередную порцию добавки. Любителям вкусно поесть открывайте кулинарные блокноты и записывайте рецепт.
Ингредиенты:
Говядина- 300 гр.
Морковь — 2 шт.
Огурцы соленые — 3 шт.
Лук репчатый — 1/2 головки
Зелень — по вкусу
Майонез — по вкусу
Способ приготовления:
1. Очищаю морковь от кожуры, начале нарезаю небольшими пяточками, а затем соломкой.
2. Репчатый лук очищаю от кожуры, в начале режу вдоль не прорезая его до конца, потом поперек.
3. Мясо говядины размораживаю, если оно в этом нуждается, нарезаю его произвольно, такими кусочками, чтобы удобно было есть. Я предпочитаю вначале порезать тонкими пластинками, а затем поперек режу эти пластинки.
Совет: Лучше всего для салата подойдет вырезка, но есть еще подходящие части. Главное чтобы мясо было мягким.
4. Главная особенность блюда в том, что все ингредиенты обжариваются в разных сковородках, а потом уже смешиваются. Если у вас есть возможность одновременно обжариваем ингредиенты. Нагреваю сковородки, добавляю масло, вкладываю в одну морковь, в другую мясо и в третью лук. Перчим и солим ингредиенты.
5. Пока все готовится, я нарезаю соленые огурцы. Сначала ломтиками, а затем соломкой.
6. Готовую морковь выкладываю в глубокий тазик. По вкусу можно добавить пару листиков сельдерея.
7. К моркови добавляю все остальные ингредиенты, немного солю, перчу, не переборщите, так как в салате соленые огурцы. Заправляю майонезом и все тщательно перемешиваю.
Такое блюдо отличается своим особым вкусом, стоит отправить только одну ложку в рот, как вы сразу перенесетесь в детство. Подаю блюдо к столу. Приятного аппетита.
Видео о том, как сделать салат обжорка с солеными огурцами и маринованными грибами
По этому видео рецепту вы действительно накормите любого обжору. Ведь эта закуска по своей сытности может легко заменить основное блюдо.
Приятного Вам аппетита!
Автор публикации
0 Комментарии: 0Публикации: 98Регистрация: 01-10-2018
Салат «Обжорка» классический рецепт с говядиной
Классический рецепт салата «Обжорка» с говядиной – это воистину вкусный и сочный салат, который никого не оставит равнодушным. Готовиться он не сложно. Подается в холодном виде.
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты
Необходимые продукты для приготовления салата «Обжорка» с говядиной:
мякоть говядины – 250 г;
очищенная морковь – 2 шт;
очищенный репчатый лук – 2 шт;
чеснок – 2 зубчика;
маринованные огурцы – 2 шт;
майонез – по вкусу;
соль и молотый черный перец – по вкусу;
растительное масло для обжарки.

Приготовление
1. Отвариваем мякоть говядины на среднем огне. Варим около часа после закипания. Готовность проверяем протыкая ее ножом или вилкой. Если мякоть легко протыкается, значит мясо готово. Даем мясу время остыть.
2. Пока вариться говяжья мякоть займемся остальными ингредиентами. Нарезаем два репчатого лука на полукольца.
3. На бурачную терку натираем две морковки.
4. Небольшой соломкой нарезаем два маринованных огурца.
5. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло. Отправляем лук на сковороду и слегка пассеруем его.
6. К луку добавляем морковь и обжариваем до готовности моркови.
7. Нарезаем также на небольшую соломку отварную мякоть говядины.
8. В глубокую миску выкладываем обжаренный лук и морковь.
9. Добавляем к моркови нарезанную соломкой отварную говяжью мякоть.
10. Всыпаем к остальным ингредиентам нарезанные соломкой маринованные огурчики.
11. Добавляем соль и молотый черный перец по вкусу.
12. Измельченный чеснок всыпаем к остальным ингредиентам. Измельчаем любым удобным способом или используем терочку.
13. По вкусу добавляем майонез и все тщательно перемешиваем.
14. По классическому рецепту салат «Обжорка» с говядиной готов. Отправляем салат охлаждаться на несколько часов.
15. Перекладываем в салатницу и подаем к столу.
Готовьте салат «Обжорка» с говядиной по нашему рецепту. Приятного аппетита.

Видео приготовления
Салат «Обжорка» – классический рецепт с говядиной
Салат «Обжорка» из говядины обладает одним главным преимуществом, которое и выделяет его среди всех остальных салатов – он невероятно сытный. Особенно это касается его вариаций, в который используется именно говяжье мясо, которое обладает и рядом полезных свойств, и отличными вкусовыми качествами.
Салат обжорка с корейской морковью
Это настолько необыкновенное и нестандартное блюдо, что его даже готовить увлекательно. Приятная горечь, которую придаст блюду редис, создает новый вкусовой эффект, который не совсем привычен для любителей порадовать себя «Обжоркой», но именно это и выгодно отличает эту рецептуру от других. Тем более, что многим этой остроты в салатике изрядно и не хватает.
Потребуются:
250 гр. говядины;
2 луковицы;
2 яйца;
100 гр. корейской морковки;
150 гр. белого редиса;
50 гр. майонеза;
50 гр. масла;
1/2 ч. л. соли;
1/4 ч. л. сахара;
20 гр. сметаны;
1/4 ч. л. перца.
Обжорка салат с корейской морковью:
Корейскую морковку немного измельчают и отжимают от лишней жидкости.
Редис чистят и натирают на терке с крупными отверстиями, после чего тоже обязательно отжимают.
Мясо кладут в уже кипящую и немного подсоленную воду и в ней проваривают. После этого его непосредственно в бульоне студят, за счет чего оно получается мягким и сочным и разбирают на отдельные тонкие волокна.
Лук очищают и шинкуют тонкими половинками колец, после этого его прожаривают на сковородке с маслом до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Приготовленный и остывший лучок высыпается в миску к говядине.
Яйца нужно взбить вместе с небольшим количеством сахара, сметаны и соли. После этого пожарить на сковородке, чтобы получились блинчики.
Приготовленные блины из яиц нарезают тонкими полосами и выкладывают в салат.
Туда же помещают и морковку с редисом.
Теперь продукты заливают майонезом и перемешивают.
Салат обжорка с морковью по корейски готов!
Важно! Если редис попался чрезмерно горький, то горечь обязательно нужно убрать. Для этого нужно его просто в течение пятнадцати минут мариновать. Делается это следующим образом. В небольшом количестве воды разводится немного сахара и соли. Этой жидкостью заливается редис и настаивается. После мариновки его обязательно отжимают.
Обжорка салат с говядиной
В данном случае представлена практически классика обжорки. В этом блюде присутствует и фасоль, и грибы, и сухарики. Естественно, что оно получается очень сытным. Ну и как полагается «Обжорке» — вкусным. Удивительное сочетание с корейской морковкой, которая и придает особую пикантность и является главной отличительной особенностью этой рецептуры от классической.
Потребуются:
400 гр. говядины;
150 гр. корейской морковки;
300 гр. консервированной белой фасоли;
300 гр. шампиньонов;
1 луковица;
100 гр. майонеза;
150 гр. белого хлеба;
1/2 ч. л. соли и столько же перца.
Рецепт салата обжорка с говядиной:
Мясо в обычной. Но немного подсоленной воде проваривают. После чего не извлекая из бульона студят и нарезают обычными кубиками.
Морковь и фасоль освобождают от жидкости.
Грибы чистят и промывают, только после этого их уже отправляют на сковороду с маслом и прожаривают.
Этим временем чистят лук, шинкуют помельче и высыпают в сковороду для совместной жарки с грибочками.
Хлеб нарезают маленькими кубиками и в сковородке с маслом прожариваются до румяности.
Все продукты кроме лишь сухариков высыпают в салатник и смешивают с майонезом.
Сухари присоединяют перед самой подачейи еще раз перемешивают все продукты.
Совет: если жаренный лук не является одним из любимых продуктов, то его можно и заменить. Например, в процессе приготовления использовать тыкву или сельдерей. Получится не менее вкусно и к тому же еще и оригинально.
Салат обжорка с говядиной
Это далеко не единственная интерпретация «Обжорки» в которой используется чернослив. Но именно этой он сочетается с говядиной и грибами. Такое невероятное объединение разных по вкусу продуктов и делает именно эту вариацию блюда более привлекательной и изумительно ароматной.
Потребуются:
300 гр. говядины;
300 гр. грибов;
1 белая луковица;
20 гр. масла;
2 огурца;
2 морковки;
100 гр. чернослива;
50 гр. сметаны.
Салат обжорка с говядиной рецепт:
Говядину проваривают в воде с минимальным количеством соли, после чего в ней и студят. Остывшей уже разрывают на отдельные волокна и выкладывают в салатник в виде первого из слоев, промазывают сметаной.
Лучок очищают и шинкуют по возможности мелко. Нашинкованным его помещают на сковородку с маслом и в ней до мягкого состояния прожаривают.
В это время моют и нарезают мелко грибы, после чего присоединяют к лучку, обязательно перемешивают и накрывают крышкой.
Десятиминутный период грибы не беспокоят вовсе, после чего перемешивают еще раз и выкладывают сверху на мясо и пропитывают сметаной.
Морковку и огурцы нарезают тонкими полосами и перемешивают, после этого выкладывают их на грибы, смазывают сметаной.
Чернослив заливают водой, в ней минут двадцать настаивают и потом отжимают.
Отжатым чернослив нарезается, смешивается со сметаной и выкладывается сверху.
Совет: чтобы салатик получился нежнее, морковку можно для начала проварить и только потом нарезать. Тогда консистенция блюда будет более мягкой, а отварная морковь будет более сладкой, что «Обжорке» пойдет только на пользу.
Обжорка рецепт салата с кукурузой
Кукуруза придаст этому блюду приятную сладость, а вот укроп достаточно калорийное блюдо заставит стать немного свежее и легче. Вот в таком удивительном сочетании «Обжорка» съедается быстрее всего, тем более что в нем есть превосходное отварное говяжье мясо.
Потребуются:
200 гр. мякоти говядины;
1 луковица;
1 морковка;
1 соленый огурец;
50 гр. консервированной кукурузы;
15 гр. укропа;
30 гр. масла;
50 гр. майонеза;
1/2 ч. л. соли.
Этапы готовки:
Мяско заранее проваривают в немного присоленной воде и потом студят. После этого его уже измельчают ножом на тонкие полосы и высыпают в миску.
Лук просто очищают и потом шинкуют в виде тонких половинок колец.
Морковку сначала чистят, потом только ее натирают на терке с максимально крупными в диаметре отверстиями.
Лучок и морковка помещают на сковородку, вливают туда масло и прожаривают при систематическом помешивании до приобретения ими золотистого цвета.
Прожаренные и остывшие овощи выкладывают к мясу.
Тонкими полосами нарезают соленые огурцы и перекладывают к другим продуктам в миску.
Кукуруза опрокидывается на дуршлаг и находится в нем до тех пор, пока не стечет вся жидкость. После этого процесса она уже помещается в миску ко всем продуктам.
Укроп промывают, обрушивают от лишней воды и рубят ножом помельче.
Зелень и майонез помещаются в миску с салатом, присаливаются и все смешивается.
«Обжорка» красиво выкладывается в праздничный красивый салатник или же выкладывается порционно в формочки.
Салат обжорка с говядиной без излишеств
В этой рецептуре просто не существует редких и необычных компонентов. Все элементарно просто, но при этом, безусловно, вкусно. Огурцы, сочетающиеся с мясом и прожаренными корнеплодами, создают тот необходимый вкус, без которого этот салатик просто и замеченным бы не был.
Потребуются:
400 гр. говядины;
1 луковица;
2 морковки;
2 соленых огурца;
100 гр. майонеза;
40 гр. масла;
30 гр. зелени.
Этапы готовки:
Мяско в пресной воде проваривают около сорока минут.
Этим временем лук чистят и меленько шинкуют.
Морковь просто очищают и нарезают на тонкие полоски.
Для достижения нужного вкусового эффекта огурцы очищают от шкурки и только после этого нарезают тонкой соломкой.
Лук выкладывается на сковородку и к нему вливается мало. Вместе с маслом лучок прожаривают минут пять, пока не станет совсем прозрачным.
Также с добавлением масло в соседней сковородке прожаривают и нарезанную соломкой морковь, только немного дольше, около десяти минут. Она должна стать мягкой и даже немного подрумяниться.
Проваренное и уже остывшее мясо достается из кастрюли с бульоном и его нарезают маленькими кубиками либо просто разбирают на волокна.
Все подготовленные и обязательно уже остывшие продукты ссыпают в салатник и при необходимости немного подсаливают, присыпают перчиком.
Теперь туда вливается и майонез, потом только все перемешивают.
Зелень промывают, интенсивно притрушивают и рубят ножом помельче.
Готовую композицию присыпают подготовленной зеленью и часика на полтора ставят в холодильник, чтобы «Обжорка» настоялась, а аппетит как следует разыгрался.
Использовать в приготовлении салата «Обжорка» говядину принято уже очень давно. Обусловлено это тем, что именно это мясо отличается изысканным вкусом и невероятными полезными свойствами. К тому же именно им можно полноценно насытиться. А для этого блюда сытность и питательность не менее важные критерии, чем отменный вкус и аромат. Вот поэтому говяжье мяско и становится все более и более востребованное не только в этом салатике, но и в горячих как первых, так и вторых блюдах. Но в «Обжорке» оно получается наиболее привлекательным и удивительным. Даже его аромат становится совсем иной, необыкновенный и насыщенный. Такое блюдо и в праздник поставить можно смело на стол.
Куриные котлетки «Обжорки» — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить
Отзывы (244)
Татьяна
куринные грудки пропускаю через мясорубку,соль,перец по вкусу,добавляю сливки,лук,смысл в нежности котлет-отбить фарш.чтобы наполнить его кислородом,обычная процедура,в ладошку беру фарш и на уровне 40 сантиметров бросаю на разделочную доску,формирую не большие котлетки и обжариваю на сковороде до румяной корочки,а уже в мультиварке на 5-10 минут довожу до полной готовности,а вот в пароварке ещё проще делаю,не обжариваю вовсе,просто раскладываю так,чтобы котлетки были в один ряд,не накладывая сверху,ктлетки выглядят бледные,но зато вкусные,нежные и на пару))
2 December 2015 в 12:00
7777760
подскажите , как?
2 December 2015 в 04:55
liliya_kovaleva
Спасибо,обязательно попробую .
13 November 2015 в 23:41
kosova61
Попробуйте со щепоткой сахара!Будет вкуснее!
13 November 2015 в 07:13
liliya_kovaleva
лук всегда прожариваю на сливочном масле со щепоткой соли. для всех котлет и тефтелей. вместо резкого запаха котлетки приобретают нежный»уютный» вкус .
20 October 2015 в 17:47
наталья адаменко
Вы зашли на форум ошибки проверять или общаться. Судя по Вашей «кличке», умом не блещете.
5 October 2015 в 14:58
bazamaria
Куриное мясо и лук несовместимы. Лук портит куриное мясо, придаёт плебейский вкус. А помидоры, тем более, маленькие дети редко едят.
22 September 2015 в 10:11
Татьяна
Очень часто делаю куринные котлетки в мультиварке !!!! ))))))
9 September 2015 в 19:35
zdanova_60
Неужели еще кто-то не выдержал. Мне хочется плакать от повальной безграмотности. Спасибо, что я не одна.
5 September 2015 в 00:47
Игушик
и ждать когда у ребенка изжога от помидора пойдет
25 August 2015 в 17:52
valele
порезать можно палец, а лук НАрезать, а так рецепт хороний.
17 July 2015 в 14:38
Лиза
У нас передается из поколения в поколение несколько рецептов. например, «бабушкины» котлетки (а точнее — прапрабабушкины). Берется любой фарш, без жира, натирается на мелкую терку сырой картофель, сок сливается, взбитый белок, мелко нашинкованная зелень с чесноком (можно без чеснока). посолить, хорошо взбить. Хлеб НЕ добавляется. Формируем, обжариваем с двух сторон до румяной корочки (после переворачивания — на минимальном огне под крышкой). Очень вкусно. можно готовые котлеты выложить в сотейник, сверху выложить слой помидор, нарезанных кольцами, немного воды, закрыть крышкой и протушить 5 мин. Очень-очень!!!
30 May 2015 в 13:28
markiza_1957
Думаю , этот рецепт очень полезный , но мне кажется ,что если к помидору добавить немного зелени , будет ещё вкуснее. Великолепно сочетается с помидором и курицей свежая кинза , но это дело вкуса.
19 April 2015 в 00:26
740651
не кладите вы помидор,добавьте лучше немного манки сырой,молока и зелень мелко нарезать.
30 January 2015 в 17:31
rita_sidorova76
Вот с помидорами не делала, надо попробовать. Спасибо
21 January 2015 в 10:09
авторских рецептов, эпических историй и сюрреалистического этикета: Блумер, Боб: 9781770500150: Amazon.com: Книги
Ветеран Food Network Блумер («Сюрреалистический гурман») использует рецепты, дебютировавшие на телевидении и во время турне в «Тостермобиле» Блумера (трейлер Airstream, увенчанный двумя огромными алюминиевыми ломтиками тоста). Самозваный «покровитель неблагополучных кухонь» готовит опьяняющую еду. мемуары в равных частях, роскошный артбук, мультижанровый саундтрек и кулинарный тур de force. Читатели могут задаться вопросом, направляет ли Блумер Сальвадора Дали и Уолта Диснея или просто шутника из братства, одержимого ретро-кухонной утварью, но автор дает достаточно содержания наряду с экстремальным стилем.Он охватывает все возможные детали, от обустройства кухни до выбора и подготовки ингредиентов, выполнения специальных приемов, планирования званого обеда, выбора вина и сыра и достижения безупречной (и необычной) презентации. Например, Блюмер ставит свою «креветку на Барби» куклой Барби; ложки китайского куриного салата в обертку вонтон «снежные шишки»; и подает полоски пирога в контейнерах для картофеля фри. Несмотря на философию Блумера «прыгать, прежде чем выглядеть», его обтекаемая эстетика дает быстрые, легкие, восхитительные и потрясающие результаты.(Октябрь) (c)
Copyright © Reed Business Information, подразделение Reed Elsevier Inc. Все права защищены.
Фирменные рецепты Сюрреалистичные презентации, нетрадиционные методы приготовления и смелые сочетания вкусов — все фирменные рецепты Боба представлены в этой подборке лучших блюд (включая многие, которые раньше никогда не печатались). Большинство из них достаточно просты, чтобы их можно было включить в любой кулинарный репертуар, но вызывают такое привыкание, что вам захочется повторять их снова и снова.
Сюрреалистический этикет Неисправные кухни, несоответствующие столовые приборы и кулинарные оплошности не подходят для внушающих уверенность советов Боба. Узнайте, как создать хорошо функционирующее рабочее место и устроить незабываемые ужины, несмотря на все условности.
Epic Stories Потрясающие истории о том, как штурмовать Северную Америку на тостермобиле, собирать виноград на легендарной бургундской винодельне и непреднамеренно поджечь гостя во время выступления на австралийском телевидении, — все это хроника ненасытного аппетита этого адреналинового наркомана к приключениям.
«Если бы у Энтони Бурдена, Найджеллы Лоусон и Сальвадора Дали был трофей, это был бы их ребенок любви». —Стив Перрин, Men’s Health
Об авторе
Боб Блумер — создатель и ведущий программ Food Network The Surreal Gourmet и Glutton for Punishment , которые транслируются более чем в тридцати странах по всему миру. Вместе он провел 9 сезонов в качестве творческой и конкурентоспособной силы в Food Network.
Выдержка. © Печатается с разрешения автора. Все права защищены.
Многие рецепты в этой книге были придуманы с нуля, а остальные были почерпнуты из самых разных источников, от уличных продавцов еды до шеф-поваров, удостоенных трех звезд Мишлен … Чтобы приготовить блюдо, каждый рецепт воплощает в себе основы моей философии гурмана: они должны быть приготовлены из обычных ингредиентов, воплощенных в жизнь с обильным добавлением свежих трав и специй; они должны очень мало требовать технологий или опыта и быть очень снисходительными; их свежие ингредиенты и креативное оформление должны сделать большую часть тяжелой работы; и они должны быть достаточно простыми, чтобы их можно было включить в любой кулинарный репертуар, и достаточно вызывающими привыкание, чтобы их можно было запомнить.
Обжора на всю жизнь »Рецепты
& nbsp; О ГЛУТТОН GLUTTON FOR LIFE А — Я РЕСУРСЫ КАТЕГОРИИ принимать пищу Приправы Сад Дикий Здоровье Дом Путешествовать ВСЕ РЕЦЕПТЫ ССЫЛКИ АРХИВ
Сода для взрослых Агуа де Ямайка (охладитель гибискуса) Тушеные утиные ножки Элис Уотерс с луком-пореем и зелеными оливками Чай от аллергии Allium Quiche Американо в бутылке Анжелика Баттер Яблочное масло Яблочный чатни Яблочный сироп Яблочно-клюквенный компот Яблочный фермерский торт (Torta di Melle de Fattoria) Apple Parfait, он же Mac 3.0 Компот из артишока и апельсина Азиатская курица и рис Спаржа с яйцами-пашот Авокадо Майо (веганский) Авокадо, ростки и салат из помело
Бурбон с беконом Бекон-Луковый Джем Палтус в беконе Банановый хлеб Банановое мороженое Бэзил Крамбл Базиликовое масло Базилик Помада в стиле Менорки Барбекю руб. Суп из говяжьей рульки Короткие говяжьи ребрышки, тушеные с мисо Говяжий бульон Свекла, зелень и сыр чеддер Согревающая кожа Лучший сироп для сидра Бхел Пури Биррия Йокотепек Мусс с горько-сладким шоколадом Сладко-горький шоколадный соус Ручные пироги с ежевикой и персиком (без глютена) Ежевичный торт на сковороде Блины (гречневые оладьи) Кровавая Мария Кровавая Марлен Чернично-малиново-мятное фруктовое мороженое Вареные (8-минутные) яйца Борщ Буйабес Тушеные короткие ребрышки из говядины Тушеная морковь в соусе из баранины Тушеные свиные ребрышки с зелеными помидорами Тушеные сердечки ромэн с гуанчиале Тушеная фасоль романо Печенье на завтрак Грудинка с кофейной глазурью Салат из брокколи с винегретом из копченой скумбрии Коричневый плов басмати Гречневая и морковная каша Гречневые крекеры Гречневый мармелад Сальса Жженого Чипотле (Salsa de Chipotle Quemado) Жженый баклажан с тахини Белокопытник (Фукиното) Мисо
Капустные чипсы Соль какао Салат Цезарь Cajeta (Карамель из козьего молока) Засахаренные тыквенные семечки Засахаренные тыквенные семечки Карамелизированные зимние фрукты Карамель Леди Яблоки Кэроб Жует Салат из моркови и авокадо (а-ля ABC KItchen) Кексы Морковный Торт Морковная помадка Морковно-имбирный суп Песто с морковным верхом Песто с морковным верхом 2.0 Carta da Musica с Боттаргой и Чили Цветная капуста Дум Стейки из цветной капусты Селериак и яблочный сок Салат из сельдерея и боттарги Хана (нут) Чаат Мангольд Стебель Галет Энчиладас с сыром и луком Сырный порошок Сырная крупа халапеньо с беконом Черри Клафути Пудинг из семян чиа Паштет из куриной печени по-тоскански Куриный позоле Куриный бульон Шоколадные карамели, настоянные на чили Чили (7-Chile Texas Chili) Шоколадные имбирные хлопья Шоколадный мусс (веганский) Шоколадно-ореховые безе Шоколадное печенье и печенье с диким бергамотом Сидровый сироп Сидровый сироп II Щепка с корицей и миндалем Цитрусовая соль Похлебка из моллюсков в стиле Новой Англии Классический рыбный бульон Классический мохито Клементина-Мед Гранита Коктейльное печенье с какао-кайеном Блинчики из кокосовой муки Кокосовый пудинг с тапиокой Кокосовый пудинг с тапиокой Колатура Цезарь Дрессинг Холодный суп из спаржи Холодный суп из огурцов и авокадо Холодный суп из огурцов Лапша с холодным кунжутом Конкорд компот из винограда и инжира Виноградный джем Конкорд с пыльцой фенхеля Конкорд Виноградный сорбет Кукурузный хлеб с грибами и капустой (без глютена, веганский) Солонина и овощи Корнишоны (маринованные корнишоны) Corpse Reviver No.2 Crack (Попкорн клен-пекан-клюква) Клюквенный вкус Зимняя зелень со сливками Хрустящий жареный лук-шалот и масло шалота Хрустящий рис Хрустящий картофель Огурец-Юдзу Гранита Соль тмина Маринованный огурец из цветной капусты с карри
Даль Махани, стиль оберой Мороженое из темного шоколада Темная сторона Даши Салат из кабачков и красного лука Дьяволы верхом (финики в беконе с пармезаном) Дхокла (приготовленный на пару хлеб) Соленья с укропом Досас (индийские оладьи из чечевицы) Пьяный индийский лимонад Утка конфи, упрощенная
Экогенетический сок для старения Салат из баклажанов Сироп из бузины Кордиал из бузины Английский хлебный соус Английский рисовый пудинг Ensaladilla Rusa (русский он же испанский картофельный салат) Салат эскароле с жареной мортаделлой Чрезвычайно Белый Русский Экстремальный соус для сковороды
Салат из фенхеля и апельсина Масло полевого чеснока Песто из полевого чеснока Рыба, запеченная в соленой корочке Flan a la Antigua (Старомодный флан) Апельсиново-миндальный торт без муки Дитя цветов Запретная рисовая крупа Лисий виноградный сок Французский луковый суп Свежая клюква с томатным рагу Свежий сливочный сыр (и сыворотка) Свежая рикотта Жареный цыпленок по-южному (Чудесно вкусный) Жареные зеленые помидоры Жареные бананы Жареные цветы тыквы Жареный кальмар, лимон и петрушка Салат Фризе с копченой форелью Фриттата с луком-пореем, спаржей и грибами Фруктовая кожа (слива и яблоко) Фузилли с соусом из японского спорыша и песто из полевого чеснока
Галетное тесто Гарбанзо, тушеный с чоризо Конфи с чесноком Конфи из чеснока с травяной солью Песто из чеснока Гаспачо Гераниевый сироп Гигантские бобы Фасоль гиганте в томатном соусе Пряники с лимонной глазурью Имбирно-цитрусовый чай (à la Balthazar) Имбирно-цитрусовый чай (версия GFL) Имбирная утка Имбирно-медово-яблочное пюре Имбирно-медовый сироп Имбирно-медовый сироп Имбирно-лимонный чай Имбирно-лаймовый рики Куриные крылышки с имбирем и мисо Имбирно-зеленый соус Кукурузный хлеб без глютена Начинка из кукурузного хлеба без глютена Бискотти с грецкими орехами без глютена Чатни с крыжовником Крыжовенный кисель со сбитыми сливками Отличный коктейль из тыквы Мороженое с греческим йогуртом Зеленый чатни Концентрат сока зеленого винограда Зеленый сок Салат из зеленой папайи Зеленый соус Зеленый суп Соль зеленого чая Чатни с зелеными помидорами Карри из зеленых помидоров с панир Мармелад из зеленых помидоров и лимона Наборы ароматизаторов в зеленой упаковке Салат с зеленой зеброй Гремолата Овсяные торты на решетке Салат Цезарь на гриле Персики на гриле Сальса из ананаса на гриле Полента на гриле Рибай на гриле с салатом из рукколы Овощи на гриле с соусом мисо Средство для приготовления рыбы на гриле Гуакамоле Гиннес Горчица
Харисса Печенье с коричневым маслом и фундуком Хидзики (салат из морских водорослей) Медовая Панна Котта Прыгающий Джон I Прыгающий Джон II Крем с хреном Горячее какао Хумус 2.0 Хумус с хреном
Индийский лимонад Приемный сорбет против гриппа Настоянный простой сироп
Мороженое Divinity с черным орехом Jeni’s Пунш из яблочного семени Джонни Запеканка Реллено, июнь
Кабоча, суп из кабачков и фенхеля Калби (говядина на гриле по-корейски) Капустные чипсы Чипсы из капусты (со вкусом начо) Салат из капусты с заправкой кимчи Кералан Фиш Мойли Кимчи Кимчи, яблочный салат с беконом Кимчи Блины Китчари (мунг с рисовой кашей) Кольраби и яблочный пирог Салат Кольраби с каперсами и горчичным маслом
Лабне Салат из баранины и айвы Тажин из баранины с айвой Латкес (картофельные оладьи) Масала Чай Лауры Лимонный бальзам Панна Котта Лимонный творог (обезжиренный вариант) Замороженный йогурт с лимоном и маракуйей Лимонная Вербена Тизан (Настой) Les Scourtins aux Olives de Nyons (также известный как Scourtins) Тушеное мясо из лимской фасоли и ветчины с писту из петрушки и розмарина Лингвини с колатурой Паэлья с лобстером и курицей Приготовленное на пару дней Каволо Неро Сироп любистока Любисток ты долгое время
Безумная схватка Май Тай Майтаке темпура с цитрусовой солью Манго Чатни Ma Pêche (Охладитель грязных персиков) Кленово-медовые карамели Большой торт Марты Вашингтон Масала Чай Картофельное пюре с соусом Майонез (сделай сам) Мексиканское шоколадное мороженое Шприцер Мейер с лимоном и розмарином Лимонный куст Мейера Мик Джаггери Бутоны молочая с маслом Торт Миннесота Фадж Чатни с мятой и кориандром Мятное мороженое Куриные крылышки момофуку Марокканский куриный тагин Мусака Muse Latte Гриб Консерва Грибное вяленое мясо Грибная лазанья Грибной порошок
Масло Настурция Молодой картофель с укропным маслом Нуок Чам (Вьетнамский соус для окунания)
Охладитель Oaxaca Осьминог, обжаренный с персиком и рукколой Оливковый вкус Субиз с луком и рисом Лук, приготовленный на медленном огне в сыворотке Апельсин Юлиус 2.0
Паэлья на гриле Панир Писту с петрушкой и розмарином Биск из пастернака и каштанов Творог из маракуйи Паста с пандусами и икрой (а-ля момофуку) Павлова с лимонным творогом и ягодами Павлова с творогом из маракуйи и свежим гранатом Персики, припущенные в базиликовом сиропе Персики, припущенные в вине с тайским базиликом Арахисовое масло с семенами чиа Арахисовый соус Груши пашот в красном вине Горох с консервированным лимоном и мятой Пенициллин Пирожки с перечной мятой (веганские) Песто Пхо Бо (вьетнамский суп с говядиной и лапшой) Филло-треугольники с карамелизированным луком и козьим сыром Маринованная морковь Маринованная вишня Ложки маринованного чеснока Маринованные бутоны настурции Маринованная бамия Маринованные сливы Маринованные пандусы Маринованные креветки Маринованный сахарный горошек Piña Quemada (коктейль из дымчатого ананаса) Пунш с ананасовым молоком Тоскую по тебе Сливовый крамбл Сливовый торт на сковороде Сливовый торт Вареные абрикосы с имбирем Вареная айва Пашот язык Бараньи отбивные на гриле в гранатовой глазури Картофельный салат по-американски Позоле (рагу из свинины и гомини) Консервированные помидоры черри Консервированные лимоны Тыквенный хлеб (веганский) Тыквенный заварной крем Тыквенно-имбирный чизкейк Тыквенные ньокки Тыквенные оладьи Кесадилья из тыквы Хрустящий имбирный салат с хрустящей корочкой Чистый сироп сидра
Quenelles de Brochet Айвовая паста (также известная как Мембрилло) Плов из киноа с золотым изюмом и миндалем
Радиккио, фенхель и салат из цитрусовых Салат Радиккио с грейпфрутом и пекорино Салат из редиса с винегретом из анчоусов Рампа Соль Малиновый джем из холодильника Рататуй Красный тамалес из свинины Чили Соус из красной смородины Чатни из ревеня Ревень-грейпфрутовый сироп Мороженое из ревеня Рисовый салат Чизкейк с рикоттой Рикотта Ньокки Ризотто да Ре (Королевское ризотто) с обильным мясным бульоном Жареный абрикос Жареный морковный соус Жареный баклажан с жареным луком и нарезанным лимоном Жареные груши с голубым сыром, сиропом сидра и ломкими грецкими орехами Жареные ребрышки с измельченным фенхелем и красным чили Жареный тетерев Корневая чакра Сироп из лепестков розы Радостный прогноз Rouille Руби Сиппер
Сааг Панир (зелень со свежим сыром и гарам масала) Шафран-Кардамон Ласси Лосось Gravlax с укропом Сальса Верде Соленый пес Пикантная гранола Цыпленок Скарборо с соусом шалот Панировочные сухари с приправами Салат из бритой брюссельской капусты Сичими Тогараси Соленья с грибами шиитаке Грибной бульон шиитаке Биск из ракушек креветок Суп больного дня Разрушительный летний коктейль Smokin ‘Hot Toddy Smokin ‘Горячий Тодди II Дымчатая горячая кожа Фруктовое мороженое с вишней Спанакопита (треугольники из шпината и феты) Пакетик для специй (для яблочного чтуни) Пряный горячий шоколад Пряные чипсы из лаваша Пряный попкорн Пряные яблочные чипсы Острый салат из моркови Острое рагу из нута Пикантные шорти Пряный Slaw Пряно-сладкий соус для макания (Нам Джем) Острый томатный джем Пряные тако с языком Гнуди со шпинатом и рикоттой Весенний суп из спаржи Песто из весенней зелени Стейк тартар Пудинг из хурмы на пару Клейкий рис Суп из крапивы Суп из крапивы двудомной II Жареный бок-чой и древесные ушные грибы Салат из косточковых фруктов (сладкий и соленый) Сапожник из клубники и ревеня Клубничное песочное печенье Фаршированные виноградные листья (долмады) Летние роллы с креветками Летний салат с винегретом из фисташковых трав Жареные ветчины с кунжутом Семечки подсолнечника, жареные и приправленные Солнечный Соус Кисло-сладкая капуста Кисло-сладкий маринованный лук Сладкий и пряный батат
Тамалес с овощной начинкой Тамаринд Чатни Охладитель Тамаринда и Лайма Tembleque (Карибский кокосовый пудинг) Курица-гриль по-тайски Колени пчелы Дрейк Элдред G2 Садовая дорожка Маленький негодяй Мастикито Чокнутый профессор Контейнер Розовый зонтик (ужасное имя) Лечебный цитрусовый тоник Красное море Корень-а-гудок Сапатисты Горячий горшок с тофу Томатилло соус Томатное карри с панир Томатный лимонад Томатный порошок Томатный суп Томатный винегрет Томатная вода Тонизирующий сироп Шоколадное печенье Triple Threat Тартар из тунца Турция Tostadas Куркума Тоник Тосканский салат с капустой
Умэ Слав
Веганский протеиновый порошок Овощной бульон или суповый микс Овощные энчиладас с соусом томатилло Жаркое из овощей на сковороде Пирог с овощами Вин д’Оранж Вин д’Оранж II
Грецкий орех хрупкий Ореховый винегрет Warijoyu Согревающие горькие специи Теплое пряное молоко из тыквенных семечек Теплые и острые индийские помидоры Водные каштаны с мисо-маслом Сывороточный и медовый сорбет Whey Pastis Белая спаржа Суп из белой спаржи Белый горячий шоколад Дикие куриные грибы на тосте Мармелад из дикой зелени Брускетта с дикими грибами Пицца с лесными грибами Ризотто с лесными грибами Суп из лесных грибов Запеканка из дикого риса Винос (яблоки, запеченные в вине) Зимний цитрусовый мармелад Зимний сквош, фаршированный и жареный Зимний овощной суп
Карпаччо из желтых кабачков Йогурт Запеченная фасоль Yo ‘Mammy
Торт из цуккини с глазурью из сливочного сыра Оладьи из цуккини с мятой и сыром Веррин с кабачками и помидорами ВЕРНУТЬСЯ В начало
Обжорство и «Избыток» в Европе раннего Нового времени — Проект рецептов
По Карла Севаско
От масляной начинки до шампанского — праздники дают нам множество возможностей, чтобы побаловать себя… и множество советов по питанию, как избежать праздничного упадка.Европейцы раннего Нового времени также боялись обжорства и предлагали средства от переедания, но я не могу сказать, что у меня возникнет слишком соблазн попробовать что-либо из них сам в этот праздничный сезон.
В охваченной голодом Европе раннего Нового времени обжорство было самым смертоносным из семи смертных грехов, и, как предупреждал Божественный врач в 1676 году: «Болезни — это интересы греха». [1] Медицинские работники посоветовали своим читателям сдерживать себя. аппетиты в интересах физического и духовного здоровья.«Остерегайтесь перегрузки желудка», — предупреждал Раймунд Миндерерус в 1674 году, отмечая, что нет «ничего более вредного для здоровья», чем «экстравагантный» аппетит. Томас Трайон в книге 1698 The Way to Health рекомендовал своего рода очищение голоданием, утверждая, что «немного soft Hunger » очищает «лишнее вещество» из пищеварительной системы (43). На гравюре 1816 года (см. Ниже) Томаса Роулендсона был изображен тучный мужчина, обедающий со Смертью.
Томас Роулендсон, Танец смерти: Обжора, акватинта, 1816 г.
Изображение предоставлено: Библиотека Велкома, Лондон.
Предупреждения против обжорства не всегда нравились читателям. Гравюра Луи-Франсуа Шарона «Le Médicin et la Malade» (показанная ниже), в которой прожорливый врач посоветовал своему пациенту сесть на диету, высмеивал акцент медицинских работников на умеренности и высказывал предположение, что они не выполняли на практике то, что они проповедовали.
Луи-Франсуа Шарон, «Лечебница и болезнь», цветная гравюра (без даты). Изображение предоставлено: Библиотека Wellcome, Лондон.
Практикующие врачи признали даже определенные патологические формы переедания. В книге Филиппа Барроу 1601 «Практика физиотерапии» описан «собачий аппетит», из-за которого больные «безмерно пожирали мясо» перед «рвотой, как у собак» (110-11). В качестве лечебной диеты Барроу прописывал черствый хлеб, зелень, «жирное и жирное» мясо, мальву и, прежде всего, вино, чтобы «согреть желудок и разрушить остроту юмора», которая провоцировала у пациентов собачий голод.
Для тех, кто не может соблюдать предписания против переедания, многие книги рецептов предлагают средства от «переедания». Рецепт «Сделать воду из маков, полезную для серфитов» в Wellcome MS 4054, призывавший к замачиванию «кукурузных маков», бархатцев, жаберных цветов, душистого майорана, корня дудника, изюма, солодки, анисовых семян, белого сахара и розасолиса в aquavitae, затем процедить и разлить по бутылкам полученный ликер. В книге Джона Джерарда Herball или General Historie of Plants отмечалось, что «черный мак опьянен вином» остановил диарею; кроме того, содержание опиоидов в дистиллированных цветках или листьях мака облегчило бы боль, связанную с расстройством желудка (400-401).Мне было бы интересно услышать здесь от других ученых о том, как другие ингредиенты маковой воды могли повлиять на их потребителей.
Сала (Ангелус), «Метод извлечения сока из мака», гравюра на дереве, из
Opiologia, или «Трактат… об опиуме» (1618).
Изображение предоставлено: Библиотека Велкома, Лондон.
В мире, где люди постоянно рискуют впасть в обжорство и в результате страдать от плохого здоровья, отсутствие аппетита также вызывает особую озабоченность.Писатели-медики выделили несколько типов и причин потери аппетита. Барроу утверждал, что физиологические дефекты, гуморальный дисбаланс и / или болезни могут привести к потере аппетита. В A New Practice of Physick, volume 1 Питер Шоу писал, что пациент может испытывать «анорексию» или длительное отвращение к еде «из-за запоя, сильной жары, лихорадки» или «чахотки» ( 170-71). Писатели-медики согласились с тем, что отсутствие аппетита у здорового человека не возникает спонтанно, а скорее может быть связано с похмельем, жаркой погодой, болезнью или телесной дисфункцией.
Чтобы «снова вызвать аппетит», Барроу предложил подвергнуть пациента воздействию приятных запахов, таких как «настойное вино, или отвар айвы или гороха», и помазать пациента ароматными маслами «из роз, мастики и тому подобного». После ароматерапии Барроу прописал диету, состоящую из «разнообразных» продуктов «по изысканному стилю», включая кукурузу, яйца, «горных птиц», финики и чернослив. В то время как медицинские писатели обвиняли «разнообразие мяса» и «любопытно и изящно одетую» пищу в излишествах обжорства, Барроу использовал возбуждающие аппетит силы восхитительных запахов и дразнящих закусок, чтобы побудить тех, кто потерял голод, снова найти их.[2]
Сегодня мы можем попробовать розовый субсалицилат висмута вместо макового ликера после обильной еды, но европейцы раннего Нового времени задавали многие из тех же вопросов, что и мы, о том, сколько нужно есть.
Пепто-бисмол. Изображение предоставлено: пользователь Flickr Herr Hans Gruber. Через Flickr.
[1] Роберт Аппельбаум, Говядина Агучека, Иккинг Белча и другие гастрономические междометия: литература, культура и еда среди ранних современников (Чикаго: University of Chicago Press, 2006), 114, 243-245.
[2] Николас Калпепер, «Лекарства для бедных»; Или, Physick for the Simple People (Edinburgh, n.p., 1664), 10.
.
Любимые рецепты из новых кулинарных книг — Обжора для удовольствия «Fiesta Farms
Любимые рецепты из новых поваренных книг — Обжора для удовольствия
В наши дни в книжных магазинах много кулинарных книг, больше не нужно выбирать между «Удовольствие от кулинарии» и «Освоение искусства французской кулинарии».Теперь мы покупаем кулинарные книги для удовольствия, не просто чтобы узнать новые рецепты или техники, но чтобы вдохновиться или отправиться в путешествие.
Известный своим необычным отношением и необычными блюдами, Боб Блумер потрясал мир еды почти два десятилетия. В своей новой книге «Обжора ради удовольствий» Блумер представляет свою полную коллекцию любимых кухонных творений, советов и историй. Проведя последние двадцать лет в путешествиях, еде и поисках приключений, ему есть чем заняться. Как создатель и ведущий программ Food Network Surreal Gourment и Glutton for Punishment он провел девять сезонов в качестве любимой звезды Food Network.Он сделал себе имя, отваривая лосося в посудомоечной машине, и это было только начало. В этой книге собрано еще больше дурацких идей, которые приводят к великолепным, умопомрачительным рецептам.
Попробуйте свои силы в цветной капусте Pocorn, леденцах с кокосовыми креветками, шоколадных вонтонах или, возможно, Frosty the Potato Snowman! Шоколадные вонтоны особенно вкусны, рецепт здесь.
Помимо рецептов, здесь есть настоящая книга, которая проведет вас по пути Боба от управления эклектичной карьерой Джейн Сибри до написания его первой кулинарной книги и участия в ток-шоу.Он рассказывает о том, почему он построил тостермобиль, который прославил его в Surreal Gourmet, и берет вас с собой в путешествие, когда он отправляется в путешествие по стране. Эта книга — больше, чем просто веселые рецепты и красочные фотографии, это еще и хорошо написанные мемуары, которые заставят вас увидеть этого парня не только в том орехе, который занесен в Книгу рекордов Гиннеса по переворачиванию блинов. Проверить это.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы просматривать комментарии от Disqus.комментарии предоставлены
Гламурный обжора делает маринованный фета
Добро пожаловать в особенный пост и рецепт сегодня! Мой прекрасный друг, GG, который пишет в Glamorous Glutton, любезно написал для меня специальный гостевой пост, пока я путешествую по Канаде, а также создал новый рецепт, чтобы поделиться со всеми моими читателями! GG уже пару раз навещала меня во Франции, и я наслаждался ее восхитительной кулинарией у нее дома в Англии… фактически, когда я нахожусь «на юге» в Лондоне по работе, мы всегда стараемся встретиться.Она разработала простой рецепт маринованной феты в оливковом масле с травами , который она предлагает вам … »Попробуйте покрошить брокколи или сладкую кукурузу — прекрасное сезонное лакомство. Или проткнуть кусочком чоризо. Обильно намажьте поджаренным заквашенным тестом, сбрызнутым маслом, посыпьте салат или просто жадно ешьте прямо из миски »… .. Я в лагере« жадно ешь прямо из миски » Я думаю! В любом случае, перехожу к GG, и я надеюсь, что вам понравится ее рецепт так же, как когда я сам недавно приготовил его, до скорой встречи, Карен
Тосты из маринованной феты на закваске
Я был счастлив и польщен, когда Карен из Lavender and Lovage попросила меня написать гостевой пост. Она отправится в прекрасную пресс-поездку по всей Канаде и, несомненно, вернется с замечательными историями и впечатлениями со сказочными фотографиями. А пока я надеюсь, что вам понравится отрывок из Glamorous Glutton.
Закваски из маринованной феты
Закоулки Холланд-Парка в центре Лондона были совсем другим местом, когда я впервые переехал туда, когда был маленьким ребенком. Магазины и бутики чичи заменили базовые магазины молочных продуктов на боковые массивные плиты из желтого чеддера, потрескавшиеся от времени, молоко в стеклянных бутылках с блестящими крышками из фольги, слой сливок на золотой крышке такой толстый, что молоко изо всех сил пыталось просочиться и местное масло, да местное, в центре Лондона.У мясника были постоянные покупательницы: пожилые дамы в платках и куртках, матери с младенцами в колясках, оставленные выстроенными в очередь за пределами магазина, пока они выбирали товары внутри, и случайный ребенок, которого послали за четвертью ветчины. По соседству находился овощной магазин, который лично угощал вас сезонными фруктами и овощами. Я помню очень мелкие сборы зимой, но сезонные и свежие. Все это было в минуте ходьбы от нашей квартиры.
Сыр фета
Чуть дальше находились экзотические деликатесы кипрских деликатесов. Они, казалось, тянулись по обе стороны Вестборн-Гроув, от Ноттинг-Хилла до Куинсуэя. Я любил незнакомые запахи и продукты. На стеклянной стойке стояли огромные терракотовые миски с оливками. Молодые зеленые с лимоном и кориандром, морщинистые черные, слегка сладкие и мой любимый, Домашний особый, Черные и зеленые оливки с фетой. Сливочно-соленый сыр идеально сочетался с горечью оливок. Моя мама заказывала половники этой чудесной смеси, чтобы добавить в нашу терракотовую оливковую кастрюлю дома.Угощение, получаемое по одному или по двое каждый день. Оливки были драгоценными и очень дорогими.
Дуэт мелодичных оливковых маринадов с лимонами, апельсинами, травами и имбирем
Это было началом моей любви к Фете; такой универсальный и ароматный. Он может быть очень соленым, но, как и любой сыр, важно выбрать тот, который имеет ваш любимый характер. Нюанс между овцами и козами или самозванцем из коровьего молока, каждый со своим вкусом.Он восхитителен сам по себе, но когда он залит оливковым маслом первого отжима, свежими травами и небольшим количеством перца чили с оттенком цитрусовых, он оживает.
Маринованная фета на поджаренной закваске
Или попробуйте раскрошить брокколи или сладкую кукурузу — идеальное сезонное лакомство. Или проткнуть кусочком чоризо. Обильно намажьте поджаренным кислым тестом, сбрызнутым маслом, посыпьте салат или просто жадно ешьте прямо из миски, оно того стоит. Гламурная обжора
Травы и специи для маринования феты
Фета маринованная
Обслуживает 4
Время подготовки 2 часа 5 минут
Диетический Вегетарианский
Тип питания Закуска, Салат, Гарнир, Закуска, Закуска
Разное Для гурманов, Готовые блюда, Подавать холодным
Случай Барбекю, Празднование дня рождения, Повседневная вечеринка, Рождество, Пасха, Официальная вечеринка
Область, край Греческий
Автор Гламурный обжора
Ароматный маринованный сыр фета, идеальный для любого закуска, фуршета, пикника или легкого обеденного блюда!
Состав
Блок сыра Фета 200 г
¼ ч. Л. Молотого тмина
¼ ч.л. молотого кориандра
100 мл Оливковое масло первого холодного отжима
1 зубчик чеснока очень мелко нарезанный
Тертая цедра половинки лимона
3 веточки свежего орегано, собранные листья
3 веточки свежего тимьяна, собранные листья
4 мелко измельченных листа мяты
1 красный перец чили мелко нарезанный без семян
Нарезанные цветы петрушки и орегано для украшения
Note
Ароматный маринованный сыр фета, идеальный для любого закуска, фуршета, пикника или легкого обеденного блюда!
Направления
Шаг 1 Положите фету в блюдо размером чуть больше сырного блока и посыпьте тмином и кориандром.
Шаг 2 Полейте оливковым маслом, которое должно доходить до верхней части сыра, а затем полейте оставшиеся ингредиенты.
Шаг 3 Нарезать равными квадратами и полить сыр маслом.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
Шаг 4 Рекомендации по сервировке: Попробуйте крошить брокколи или сладкую кукурузу — идеальное сезонное блюдо. Или проткнуть кусочком чоризо. Обильно намажьте поджаренным кислым тестом, сбрызнутым маслом, посыпьте салат или просто жадно ешьте прямо из миски, оно того стоит.
Маринованная фета с чоризо
Попробуйте другие рецепты FETA от Lavender and Lovage и Glamorous Glutton:
САЛАТ ФЕТА И ГРАНАТ С ЯБЛОЧНЫМ ВИНАГРЕТОМ
Безглютеновые оладьи из кабачков и сыров фета с соусом из йогурта и мяты чили
БРИТАНСКИЙ АСПАРАЖ — МАФФИНЫ С АСПАРАГОМ И ФЕТА ЯЙЦО
Марокканский салат из жареных овощей с сыром фета (200 калорий)
Оливковые рецепты из лаванды и любистока и гламурного обжора:
Стейки из цветной капусты с сыром Грана Падано, оливками и листьями рукколы
ЛЕГКИЕ ЧИПЫ TORTILLA
Цыпленок чоризо по-испански с оливками
БРИОУАТЫ — ВЫПЕЧКА ИЗ БАРАНИНЫ И ЧОРИЗО ФИЛО ТАПАС
Дуэт мелодичных оливковых маринадов с лимонами, апельсинами, травами и имбирем
Glutton Free: нет, это не опечатка
Поделись этим:
Сегодняшний гостевой пост любезно предоставлен личным тренером из Сан-Антонио Джонатаном Акостой.Некоторые из вас, возможно, помнят предыдущий пост, который Джонатан написал для этого сайта — Carbohydrate Rotation Revamped — который имел большой успех.
Сегодня он занимается глютеном. Но не так, чтобы это могло вызвать его наглость, занятия йогой, вождение Prius, шоппинг Whole Foods, я-сделал-эти-делиш-безглютен-шоколад-арахисовое-масло-пирожные-посыпанный-обезжиренным пальцем на нас.
Он понимает, что целиакия и непереносимость глютена действительно существуют, и что для некоторых важно избегать глютена любой ценой.
Однако он также признает, что для большинства людей, таких как 99% из нас, глютен — это не злой пасынок, как его называют … и что есть другие, более зажигательные виновники, когда дело доходит до нашей растущей талии. .
Короче: немного жесткой любви. Наслаждаться!
Без обжоры
Вы смотрели фильм Это конец ? Вы знаете, со всеми забавными комиками и концом света.
Если нет, то в начале есть часть, где Сет Роган объясняет Джею Баручелу, что он лучше ест, и что они не могут пойти к Карлу-младшему, потому что он не употребляет глютен. Затем Джей продолжает насмехаться над ним из-за того, насколько он плохо осведомлен о глютене, и в конечном итоге они оказываются в Carls Jr.
.
Почему я вам это говорю?
Потому что,
1 — КАЖДОМУ нужно посмотреть этот фильм.
2 — Большинство людей плохо осведомлены о глютене и автоматически предполагают, что у них аллергия на глютен, и думают, что это чистое питание.Даже большинство документов плохо осведомлены об этом.
Люди, идущие на «оздоровление», предполагают, что это все. Это волшебный предмет, которого им не хватало для достижения своих целей.
Эврика! Это глютен!
Я собираюсь отказаться от глютена и получить это (разорванный, подтянутый, сексуальный, вставьте сюда любые прилагательные, связанные с диетой), потому что так сказал доктор Оз.
Проблема в том, что большинство людей даже не знают, что такое глютен. Я действительно не хочу слишком углубляться в глютен, потому что это не основная тема этого поста, и простой поиск в Google может объяснить это лучше, чем я.

Вкратце, глютен — это белок, который естественным образом содержится в пшенице и других зернах. Не в каждом зерне он есть ( киноа и рис — первые два, которые приходят на ум ).
Люди с глютеновой болезнью — это основная группа населения, которой следует избегать их, поскольку они вызывают целый ряд проблем со здоровьем, включая снижение иммунной системы, боль и вздутие живота, усталость и т. Д. Я признаю, что некоторым людям, не страдающим глютеновой болезнью, также полезно исключить глютен из своего рациона.
Но таких немного, и они очень далеко друг от друга.
Примечание от TG: Для тех, кто хочет узнать больше о глютене — что это такое, чем он не является, кому следует избегать его, какие эффекты он может иметь и т. Д. — я рекомендую вам прочитать ЭТА статья . от Precision Nutrition.
Заявление об отказе от ответственности: Я не врач и не претендую на это. Но, на мой взгляд, если у вас нет законной, подлинной и агрессивной целиакии, я не вижу необходимости заниматься аналом (друг посмел мне заплатить 5 долларов за то, что я не мог использовать это слово в посте, ча-цзин!) И пройти через проблемы с удалением глютена из своего рациона.
Это немного поможет, если вы почувствуете вздутие живота и у вас есть G.I. вопросы? Может быть. Поможет ли это добиться потрясающих результатов в сжигании жира или наращивании мышц? Скорее всего, не. Как видите, виноват не глютен.
Даже продукты без глютена могут быть «плохими».
Вопреки распространенному мнению, многие продукты, не содержащие глютен, все еще обрабатываются и очищаются.
Не говоря уже о том, что отсутствие глютена автоматически не означает здоровый образ жизни. Буквально на днях мы с женой были в ресторане, когда я услышал, как столик рядом с нами сказал официантке : «Дайте мне пиццу без глютена, я ем здоровую пищу, и это единственный безглютеновый продукт в меню» .
Я взглянула на меню и увидела тонны нежирных белков и овощей, которые были бы лучшей заменой для ее целей.
Вот суть и моя точка зрения: Глютен не проблема. Проблема в том, что это омоним. Проблема в обжоре.
Обжора — Избыточное удовольствие, переедание, выпивка или слишком много богатства, доходящее до расточительности или расточительства.
Может, мы ошиблись. Может быть, когда боги питания ниспослали Семь смертных грехов питания, мы неверно их истолковали.
Может быть, мы подумали: «Что это говорит? Глютен? О, я понял, ты не должен есть глютен, дух ! »
Я не эксперт, но, возможно, вам не стоит садиться на безглютеновую диету, а вместо этого переходить на диету без обжоры.
Может быть, проблема настоящая — это чрезмерное увлечение.
Порции еды стали настолько безумными и непропорциональными, что то, что когда-то считалось одной порцией в любом типичном ресторане, теперь технически может накормить двух (иногда больше) человек.
Не осознавая этого, вы удваиваете размер порции каждый раз, когда едите вне дома. Обратите внимание на то, что вы едите. Обратите внимание на размер порции, которую вы едите. Необязательно есть как птенец, но и не надо есть как прожорливый тираннозавр.
Ага, виновата глютен.
Вот почему один из моих любимых советов по улучшению результатов с моими клиентами состоит в том, чтобы они взвешивали и измеряли свою еду.
Я понял, сейчас все в моде — восстать против взвешивания, измерения и подсчета макросов и калорий.Это отстой, и это высасывает удовольствие от еды. Но правда в том, что … даже если вы не взвешиваете и не измеряете еду, ваше тело это делает.
Вот то, что я предлагаю: Для 99% людей, 99% времени, включая ВАС, все, что вам на самом деле нужно сделать, это обратить больше внимания на то, что и сколько вы едите, а не на то, что вы едите. имеет глютен.
Что было бы лучшим выбором для достижения ваших целей по сжиганию жира или наращиванию мышечной массы? Стейк, жасминовый рис и овощи? Или пиццу без глютена?
Да, да, да….калории в сравнении с калориями израсходованы (и размеры порций) имеют значение — так что технически может служить аргументом в пользу того и другого — но давайте переберемся с BS и будем действовать как взрослые.
Замените глютен на без обжоры и смотрите, как все меняется.
Сделало ли то, что вы только что прочитали, ваш день? Разрушь это? В любом случае, вы должны поделиться им с друзьями и / или оставить комментарий ниже.
Поделиться этой записью:
Обжора без глютена — все без глютена
Традиционный картофельный суп из лука-порея, приготовленный в мультиварке со свежими травами и специями.Подавайте как есть для более жидкого, грубого супа или смеси для более густой консистенции.
Традиционный картофельный суп из лука-порея, приготовленный в мультиварке со свежими травами и специями. Подавайте как есть для более жидкого, грубого супа или смеси для более густой консистенции.
Этот вегетарианский вариант традиционного тушеного мяса заменяет говядину грибами без ущерба для вкуса и насыщенности. Обмакните в миску с маслом тосты без глютена, чтобы получить идеальный зимний обед.
Это домашнее блюдо со спиннингом теплое, насыщенное и легкое в приготовлении. Бросьте ингредиенты в мультиварку и подавайте в качестве закуски на следующей вечеринке или свернитесь калачиком на диване с чипсами из тортильи и побалуйте себя!
Этот сытный крем-суп станет прекрасным дополнением к репертуару снежного дня. Он безглютеновый и веганский по своей природе, и его можно бросить в мультиварку, чтобы вы могли уютно устроиться с одеялом, горячим какао и Netflix до конца дня!
Вы наверняка видели фаршированные грибы повсюду: с крабом, колбасой, сыром, соусом из шпината и артишока, но видели ли вы когда-нибудь фаршированные грибы в панировке? Я тоже не знал этого еще несколько лет назад, и позвольте мне сказать вам: я никогда не был прежним.Когда однажды я наткнулся на это на Pinterest, я знал, что я читал больше
Это наполненное и ароматное блюдо сочетает в себе классические ароматы барбекю со сладким ананасом и острым тофу барбекю. В нем много витамина А и белка.
Впервые я попробовала французский луковый суп на свидании с мамой на обеде в ресторане Hoolihan’s в Poughkeepsie Galleria, когда я был подростком. Суп был настолько хорош, что мы возвращались по крайней мере несколько раз, прежде чем они закрылись.Как и многие начинающие вегетарианцы, я не смотрел Читать дальше
Этот бутерброд — кусочек рая! Жареные летние кабачки, перец и лук с домашним чесночным айоли и сыром фета — это пикантное сочетание вкуса, которое станет идеальным обедом или ужином. Самое приятное: он достаточно простой и универсальный, чтобы использовать его на семейном барбекю!
Этот средиземноморский салат из киноа одновременно сладкий и соленый, он богат белком, клетчаткой и антиоксидантами.Подавайте это блюдо как гарнир или как основное блюдо.

Прекрасная основа для любого торта!Все очень просто и быстро. Классический(простой) бисквит, который состоит из трех основных ингредиентов! Нежный, воздушный, пышный и просто идеальный! По этому рецепту еще готовили наши мамы и бабушки. И всем он хорошо знаком!Рецепт под силу даже новичкам и начинающим!

яйцо куриное	3 шт
сахар	100 г
мука	100 г
соль	1 щепотка
ванилин	1 щепотка
разрыхлитель теста(по желанию)	4 г

Ингредиенты, которые понадобятся:
Яйца, категории С1. Комнатной температуры или с холодильника — не важно.
Сахар.
Мука должна быть минимум два раза просеянная. Чтобы бисквитное тесто получилось пышное и воздушное.
Соль, ванилин — по желанию.
Разрыхлительно нужен только в том случаи, если вы не уверенны, что правильно взобьете яйца.
Количество ингредиентов рассчитано на форму 18-20 см. в диаметре.

Яйца разделяю на желтки и белки. Этого можно не делать и взбивать все сразу, но для этого нужно мощный миксер. Мне способ с разделением кажется гораздо быстрее. Взбиваю белки с соль, ванилином и с половиной сахара от общего количества.
До плотной и стабильной пены. Масса при переворачивании чаши неподвижна.

Выливаю тесто, разравниваю. Можно пару раз стукнуть об стол, чтобы не было пустот.
Отправляю в заранее разогретую духовку до 170 градусов, на 30-35 минут. Но лучше ориентироваться на свою духовку.Готовность проверяю деревянной палочкой. Она должна выходить сухой и чистой.
Первые 20-25 минут духовку не открывать иначе бисквит опадет.

Ингредиенты для данного бисквита самые простые и доступные — яйца, сахар, мука. В этот раз я использовала соду, погашенную уксусом. Но можно взять и просто пакетный магазинный разрыхлитель для теста. О рецепте бисквита без соды, крахмала и любого рода разрыхлителей мы поговорим с вами в другой раз. А сейчас у нас самый быстрый бисквит, простой рецепт его приготовления.

Какую форму использовать для выпечки этого бисквита? Любую! Вот действительно — абсолютно без разницы из чего она будет сделана и как выглядеть. Главное, чтобы вы к ней приспособились, нашли с ней общий язык 😉 В этот раз у меня силиконовая форма диаметром 18-20 см. Можно сказать, круглая. Иногда я пеку в тефлоновых и из углеродистой стали. А можно использовать кулинарное кольцо… да-да, оно без дна, его функцию выполнит противень, который можно застелить пергаментной бумагой.

Одним словом, выбор формы за вами. Но чем больше её площадь (говорю именно о площади, потому что диаметр актуален только для круглых форм), тем ниже получится готовый бисквит и, соответственно, наоборот. Поэтому, если вы запланировали использовать довольно большую форму, то нужно либо быть готовым к тому, что корж будет небольшим в высоту, либо увеличить количество продуктов. У меня простой рецепт бисквита: 3 яйца, сахар и мука.

Ещё я очень люблю этот бисквит за его универсальность. Его можно подать даже просто без всего к чаю или кофе! Или же с джемом, сгущёнкой, пломбиром… А можно разрезать на коржи и сделать на его основе торт. Пропитывать коржи или нет — дело ваше. Но и пропитка подойдёт любая. Разве что, для светлых коржей лучше не делать её на основе чая или кофе — она придаст им оттенок.

Выбор крема — это тоже целое поле для экспериментов! Обычно, когда я пеку этот самый простой бисквит на скорую руку в духовке, то ещё не знаю, какой приготовлю для него крем. А он может быть совершенно разным — классическим заварным или с халвой, масляным со сгущёнкой и какао или без какао-порошка, масляным с варёной сгущёнкой, сметанным как в классическом «Панчо» или из сметаны и варёной сгущёнки как в торте «Кучерявый пинчер».

Сначала аккуратно размешала (вмешала муку, чтобы не разлетелась по сторонам). Затем взбила электровенчиком в течение 15-ти секунд — не больше! Иначе бисквит потом осядет.
Я засекаю время секундомером. Как видите, на экране почти 17 секунд, а я не только уже выключила венчик, но и пристроилась к камере 😉

Вылила тесто в форму.
Так как я пекла в силиконовой форме, то не смазывала её ничем, просто сполоснула холодной водой (если вы силиконовую обычно смазываете, то в этот раз делайте тоже так). Если бы пекла в тефлоновой или другой, то смазала бы дно тонким слоем подсолнечного или сливочного масла (стенки не смазывать!).

Выпекала этот легкий бисквит для торта примерно 40-45 минут при температуре 180-200 градусов.
Если вы увеличиваете количество продуктов, то и время тоже прибавляйте вплоть до часа.
Следила, чтобы бисквит не подгорел. Сверху можно накрыть его фольгой, но не раньше, чем через 20 минут. Если приоткрыть дверцу духовки раньше, бисквит осядет. Если у вас частенько пригорает выпечка снизу, то поставьте в другой форме для выпечки или какой-либо термостойкой посуде воду под противень с бисквитом.
Сравните это фото с предыдущим, чтобы понять, насколько поднялось тесто за время, проведённое в духовке. При диаметре 18-20 см бисквит получился высотой 5 см.

0
Нежный, воздушный и очень шоколадный бисквит из простых и доступных продуктов. Выпекать можно не только в мультиварке, но и обычной духовке при 180 градусах до полной готовности. …далее
Добавил: Вика Василенко 07.11.2015
Бисквитный торт со сметанным кремом и клубникой 3.1
Очень легкий летний торт. Украшением для него могут послужить любые фрукты. Мы же будем готовить с клубникой. Прекрасно смотрится на праздничном столе, радуя своим вкусом всех без исключения. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.01.2016
Генуэзский бисквит 5.0
Попробуйте приготовить настоящий итальянский бисквит, который чаще всего именуют генуэзским! Такой бисквит станет прекрасной основой для праздничного торта. Легкий, пышный и очень вкусный! …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.03.2017
Торт на сметане «Черный принц» 4.3
Привычные нам ингредиенты подарили так много прекрасных блюд. В первую очередь это можно заметить по выпечке. Всё та же мука, сметана, яйца и сахар просто незаменимы для неё. А если добавить сметану? …далее
Добавил: Джулия Ветрина 20.02.2017
Торт с клубникой 4.2
Простой рецепт летнего вкусного бисквитного тортика с клубникой. Если хотите узнать, как приготовить Торт «Шкатулка» с клубникой, следуйте моему рецепту. Будет вкусно, сочно и клубнично! …далее
Добавил: Антонина Панина 01.04.2017
Идеальный бисквит 3.
1
Уже который раз убеждаюсь, что бисквит идеальное решение для всех десертов :торты, пирожные, печенье. Расскажу как приготовить идеальный бисквит. …далее
Добавил: Наталья Польщак 11.01.2019
Ореховый бисквит
Привет всем любителям сладкого! Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейший орехово-медовый бисквит. Пирог приготовится быстро, а результат вас приятно удивит. Приступаем к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 04.12.2018
Воздушный бисквит для торта 4.0
Это рецепт идеального бисквита — высокого, пористого и ароматного. Собирать торт из такого бисквита одно удовольствие! Обязательно воспользуйтесь рецептом. …далее
Добавил: Ира Cамохина 13.09.2018
Шоколадный бисквит для торта 3.5
Большая часть тортов делаются на основе бисквитных коржей. Предлагаю проверенный рецепт приготовления шоколадного бисквита! Попробуйте! …далее
Добавил: Антон Сорока 27.01.2019
Бисквит на пару 5.0
Очень актуальный рецепт для тех, у кого нет духовки или она сломалась, а очень хочется приготовить вкусную выпечку. Посмотрите, как приготовить бисквит на пару. …далее
Добавил: Ира Cамохина 23.12.2018
Ванильный бисквит на майонезе 5.0
Бисквит, приготовленный на майонезе, получается воздушным и немного влажным. Именно майонез придает ему еще больше мягкости и нежности. Если вы не против экспериментов — то вам сюда! Делюсь рецептом! …далее
Добавил: Юлия 08.11.2018
Бисквит на кефире с вареньем
Хотите испечь что-то простенькое к чаю? Удивительно легкий и вкусный рецепт бисквита на кефире с вареньем хочу предложить вашему вниманию. Отличный пример домашней выпечки без лишних хлопот. …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 14.11.2018
Морковный бисквит 4.6
Если вы любите плотные и влажные коржи для торта, морковный бисквит подойдет вам идеально. Готовится он очень просто с помощью мультиварки. Можно испечь для детишек к ужину! Сладко и вкусно! …далее
Добавил: Натали 12.01.2019
Бисквит, который получается всегда 4.
5
Самый пышный и высокий бисквит, который получается всегда, можно испечь в форме маленького диаметра. Запомните, чем меньше форма, тем пышнее получится бисквитная выпечка и наоборот! Попробуйте! …далее
Добавил: Prika 24.09.2019
Бисквит с изюмом 5.0
У меня сегодня замечательный рецепт вкусной домашней выпечки, это бисквит с изюмом, рецепт очень простой, получится у всех, а главное — это очень просто и вкусно. Этот бисквит просто обречен на успех! …далее
Добавил: Galina.budanova 02.10.2019
Бисквит в скороварке 3.3
Бисквит по моему рецепту получается очень вкусным, высоким и готовить его довольно просто. Если к вам нежданно пришли гости, тогда порадуйте их вкусной и ароматной выпечкой. …далее
Добавил: Юлия М. 12.02.2020
Бисквит, основа 4.2
Пышный бисквит — рецепт приготовления основы для бисквитных тортов. …далее
Добавил: Mashutik 13.06.2012
Бисквитный рулет с брусничным суфле 4.3
Этот рулет готовится из бисквита, брусники и взбитых сливок. В результате получаем нежную, мягкую и пышную выпечку. Конечно же, придется немного повозиться, но рулетик того стоит. Попробуйте! …далее
Добавил: Саша Кружко 12.09.2011
Королевские бисквиты 2.0
Эти бисквитики с изюмом очень легко подготовить. В прошлом они иногда пеклись в сердцевидных формах и назывались сердечными пирогами, которые ели со стаканом вина или сидра. …далее
Добавил: Саша Кружко 27.12.2011
Торт «Вулкан» 4.1
Предлагаю вашему вниманию очень вкусный, но при этом довольно простой в приготовлении рецепт торта «Вулкан» с фото. Нежнейшие коржи и мягкий, нежирный крем идеально дополняет шоколадная глазурь. …далее
Добавил: Марина Золотцева 16.09.2014
Бисквитное тесто 4.7
Рецепт приготовления бисквитного теста. …далее
Добавил: Povarru 15.07.2011
Торт «Аннушка» 3.3
Любите простую выпечку? Тогда предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт торта «Аннушка» с фото, который можно приготовить к чаепитию или приходу гостей. …далее
Добавил: Марина Золотцева 08.09.2014
Бисквитный медовик без масла 4.5
Рецепт торта «Медовик» я немного видоизменила, сделала его бисквитным и без масла. Для тех, кто не любит масляный крем или хочет приготовить легкий и в тоже время вкусный тортик — это идеально! …далее
Добавил: MayaMalikova 26.11.2012
Бисквитный рулет с масляным кремом 4.3
Хотите порадовать себя и близких вкусным и сытным десертом? Тогда возьмите на заметку этот простой рецепт бисквитного рулета с масляным кремом, орехами и карамелью. Он невероятно вкусный и аппетитный. …далее
Добавил: Марина Золотцева 24.12.2014
Торт «Летний» с желатином 3.
8
Вкусный и легкий торт с летними ягодами к любому торжеству. Приготовить его сможет каждый. …далее
Добавил: Владимир Братиков 30.03.2015
Пирожное Торт 4.6
Пирожное Торт — это маленькие десертики, которые напоминают миниатюрные торты. Собственно, отсюда и пошло название пирожного. Знакомьтесь с прелестным угощением к чаю. …далее
Добавил: Catalonia 13.05.2014
Английский бисквит 4.3
Английский бисквит — это традиционная английская выпечка со взбитыми сливками и клубникой. Сладкоежкам посвящается 🙂 …далее
Добавил: Павел 26.09.2012
Пасхальный рулет 4.3
Пасхальную выпечку обычно делают из сдобного теста с добавлением орехов, изюма и пряностей. Помимо широко известных куличей на Руси, готовили рулеты с различными начинками. …далее
Добавил: Razalin 07.04.2015
Бисквит Виктория 4.6
Бисквит Виктория — классический английский бисквит, гордость тамошних кондитеров. Очень вкусная выпечка, если сделать все грамотно с точки зрения кулинарии. Делюсь грамотным рецептом. …далее
Добавил: Борис 01.01.2013
Бисквитные коржи для торта 3.7
Очень удачный рецепт приготовления бисквитных коржей, которые идеально подходят для торта. Выпечка получается очень пышной, особенно хорошо сочетается с белковым кремом. Готовятся коржи очень просто. …далее
Добавил: Алексей Марчук 19.10.2015
Бисквитное тесто с творогом 4.7
Творожный бисквит — очень вкусное блюдо, приготовленное на основе все того же творога, муки и яиц. Настоящая домашняя выпечка в лучших традициях жанра: ароматная, пышная, насыщенная. Вам понравится! …далее
Добавил: Алексей Марчук 30.10.2015
Бисквитное тесто со сметаной 3.1
Чтобы ваш бисквит получился очень пышным, попробуйте воспользоваться данным рецептом: он вас не подведет! Бисквит, приготовленный на сметане, станет замечательной основой для любого торта. Рекомендую! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2015
Бисквит в хлебопечке 3.3
Бисквитное тесто идеально подходит для приготовления домашних тортов, пирожных и других десертов. Как сделать бисквит в хлебопечке? Легче, чем обычным способом, уверяю! …далее
Добавил: Kurzyupa 24.09.2013
Бисквит с черникой 4.4
Бисквит с черникой меня научила печь сестра. Я с энтузиазмом взялась за дело, но плоды моих трудов так быстро улетучились, что я практически не попробовала свое произведение. Пришлось все повторять! …далее
Добавил: Galate 28.04.2014
Бисквит на лимонаде 4.7
Бисквит на лимонаде в мультиварке получается пышным, идеально круглой формы и является основой для бесконечного количества тортов. Готовится очень легко, нравится всем, так что попробуйте! …далее
Добавил: Олеся Воронина 23.12.2015
Бисквит с яблоками 4.0
Бисквит с яблоками — самое простое и вкусное блюдо, которое мне доводилось пробовать. Весь процесс готовки занимает около часа. Яблоки можно нарезать произвольно. А в бисквите — четыре составных. …далее
Добавил: Julechka 10.08.2013
Бисквитное тесто с маслом 4.1
Если вам интересно, чем обычное бисквитное тесто отличается от бисквитного теста с маслом, вы по адресу. Я расскажу рецепт бисквитного теста с маслом, а вы почувствуете разницу. …далее
Добавил: Бажена Белинская 10.12.2015
Бисквитный рулет на скорую руку 4.4
Если у вас есть свободные 20 минут и очень хочется домашних сладостей, то этот замечательный рецепт создан для вас. Просто достаньте из кладовки ваше любимое варенье и приступайте к приготовлению. …далее
Добавил: Dashuta 09.09.2013
Бисквит из 3-х ингредиентов. без разделения яиц, воздушный и высокий.
Пошаговый рецепт приготовления
Включаем духовку на разогрев до 180 градусов. Подготовить форму для выпечки.
В чашу разбить яйца, не разделяя на белки и желтки. Немного подсолить и начать взбивать на небольшой скорости миксером. Постепенно скорость увеличить до максимальной.
Через пару минут, когда появиться пена на яйцах, всыпать половину сахара и продолжить взбивать ещё 1-2 минуты.
Далее всыпать оставшийся сахар и продолжать взбивать яйца до побеления и увеличения в объеме.
Время взбивания будет зависит от мощности миксера. Мой миксер мощностью 350 и на взбивание у меня ушло 9 минут.
В результате взбивания масса получается пышной и густой, при стекании с венчика будет оставаться след на поверхности на несколько секунд.
После взбивания в чашу просеять половину нормы муки и лопаткой аккуратно перемешать.
Когда первую половину муки вмешали и нет комочков, просеять оставшуюся и ещё раз перемешать.
Долго муку вмешивать не нужно, чтобы не осадить пышность взбитых яиц.
Готовое тесто для бисквита будет густое, как сметана, но при этом очень пышное.
Сразу после приготовления переложить тесто в подготовленную форму и убрать в уже разогретую духовку.
Выпекать бисквит при 180 градусах 30-35 минут. Время выпечки будет зависит от размера формы и вашей духовки.
Когда бисквит станет румяным, можно проверять его на готовность деревянной палочкой. После прокалывания она должна остаться сухой и чистой.
Готовый бисквит остудить в форме 20-30 минут, затем аккуратно вырезать ножом из формы и оставить на решетке до полного остывания.
Через 1,5-2 часа бисквит завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов для настаивания.
Но можно и сразу собрать торт или подавать бисквит к чаю как пирог.
Дополнительная информация
Самый простой рецепт бисквита для любого торта без разделения яиц на белки и желтки. По этому рецепту бисквит всегда получается высокий и воздушный. Рецепт бисквита без крахмала и сливочного масло.
Бисквитный торт с клубникой, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для выпекания бисквита подготовьте разъемную форму диаметром 23-24 см с бортиками высотой 6-7 см: смажьте ее сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю стряхните. Духовку нагрейте до 170°C.
Шаг 2
Приготовьте бисквит для торта с клубникой. Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник до использования. Муку просейте дважды через частое сито.
Шаг 3
В большой миске взбейте миксером на высокой скорости желтки с 45 г обычного сахара и всем ванильным в течение 2-3 минут. Смесь должна стать воздушной, густой и приобрести бледно-желтый цвет. Сверху насыпьте просеянную муку, но не перемешивайте.
Шаг 4
В другой емкости взбейте миксером на средней скорости белки до образования мягкой пены с крупными пузырями. Продолжая взбивать на высокой скорости, постепенно добавьте 60 г сахара. Взбивайте до острых пиков: это будет способствовать особенной пышности будущего бисквита для торта.
Шаг 5
С помощью силиконовой лопатки введите треть порции белков в смесь из желтков, выкладывая их на муку. Аккуратно перемешайте движениями сверху вниз только до однородности. Затем введите оставшиеся белки двумя порциями. Выложите бисквитное тесто для торта в форму и разровняйте.
Шаг 6
Выпекайте основу для торта с клубникой в течение 35-40 минут. Готовый бисквит должен слегка пружинить при нажатии на его поверхность. Достаньте форму из духовки и поставьте на решетку. Оставьте на 10 минут.
Шаг 7
Пройдитесь ножом по внутренней поверхности стенок формы, чтобы отделить от них бисквит. Переверните и дайте основе торта полностью остыть на решетке. Затем разрежьте бисквит на два или три коржа.
Шаг 8
Клубнику вымойте, обсушите и почистите. Две трети ягод нарежьте кубиками, остальные разрежьте на половинки. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой миксером. Отделите примерно треть получившегося крема. В оставшийся добавьте клубнику, нарезанную кубиками.
Шаг 9
Приготовьте пропитку для бисквита торта с клубникой. Нагрейте сироп или ликер с водой. Дайте немного остыть, затем кисточкой смажьте нижний корж бисквита пропиткой и покройте половиной крема
Шаг 10
Половиной оставшихся взбитых сливок покройте бока и верх торта с клубникой. Уберите в холодильник на 1 ч. Перед подачей верх торта украсьте оставшимся, половинками ягод и листочками мяты.
Полезный совет
Бисквит лучше испечь накануне сборки торта с клубникой. В этом случае он не только полностью остынет, но и станет плотнее, потому разрезать его на коржи будет значительно проще.
Кстати
Для крема этого бисквитного торта с клубникой мы использовали натуральные жирные сливки без каких-либо добавок. Если вы сомневаетесь в качестве тех, что вы приобрели, используйте при взбивании специальный загуститель.

Бисквит на горячем молоке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Американский бисквит на горячем молоке
Рецепт американского бисквита на горячем молоке я нашла в интернете и сразу же загорелась его приготовить. Бисквит получился с первого раза, прекрасно поднялся и приобрёл после выпечки молочный вкус и запах. Если такой бисквит промазать любимым кремом, то получится замечательный и нежный тортик.
Я потом разрезала его на два коржа, выложила очищенные, мелко нарезанные фрукты и приготовила свой любимый сливочный крем. Муж был в восторге:)
Как приготовить «Бисквит на горячем молоке» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления бисквита возьмём муку, яйца, молоко, сахар, масло сливочное, разрыхлитель и ванилин.
Шаг 4 Ссылка
В 2 приема добавить подготовленную ранее муку и размешать венчиком вручную, размешивая только в одну сторону и только скользя по поверхности. Затем помочь себе лопаткой.
Шаг 5 Ссылка
В кастрюле нагреть до кипения сливочное масло и молоко.
Шаг 6 Ссылка
Влить в тесто молоко в два приёма и быстро размешать венчиком.
Шаг 7 Ссылка
Подготовить форму, проложив её дно пергаментом. Вылить тесто в форму и поставить в разогретую до 170ºC духовку. Выпекать бисквит 35-40 минут, в зависимости от величины вашей формы. Моя форма 18 см. Готовность обязательно проверить лучинкой, она должна выходить сухой из прокола.
Шаг 8 Ссылка
Мой бисквит слегка треснул, потому что я на первом этапе увеличила температуру, а нужно её всё время держать равномерной. Остудить бисквит в форме, а затем освободить от неё.
Шаг 9 Ссылка
Вот такой он получился. Приятного аппетита!
Белый бисквит. Как приготовить бисквит?
Белый бисквит — основа для множества вкуснейших тортов и пирогов. Я уже рассказывала раньше, как приготовить песочную основу для пирога, которая получается тоже невероятно вкусной, а сегодня решила написать и про бисквитное тесто. Свой первый белый бисквит, рецепт которого я сейчас поведаю, я готовила для потрясающего творожного чизкейка с клубникой, который получился волшебно вкусным и нежным! Обратите на него внимание: готовится из обычного творога, но не уступает никаким другим чизкейкам по вкусовым качествами. Приступила я к бисквитному делу с замиранием сердца, начитавшись разных страшных комментариев о том, что бисквитное тесто имеет свойство не подниматься, падать, не пропекаться. Каждые 5 минут я заглядывала в духовку, чтобы проверить, все ли с ним хорошо, и вот, что я вам скажу… Домашний бисквит получился идеальным! Его даже не нужно было пропитывать сиропом, потому что его пушистая структура была нежной и совершенно не сухой. Поэтому оставайтесь со мной, сейчас я расскажу, как приготовить бисквит в домашних условиях идеально, просто и очень быстро!
Сразу скажу, что этот пышный бисквит классический лишь наполовину, потому что технология его приготовления может сначала удивить. Ничего сложного в ней не будет, желтки от белков отделять не придется, кроме того, вы, наверное, не видели бисквит без разрыхлителя. Но я вас уверяю! Он точно получится и поднимется, секрет лишь в правильном взбивании! Итак, бисквитное тесто в домашних условиях.
Приготовление бисквитного теста может быть невероятно простым, что сейчас я вам и докажу! Включаем духовку на 180 градусов, чтобы успела прогреться. Отмеряем все ингредиенты для белого бисквита, разбиваем в миску куриные яйца и высыпаем сахар с ванилином.Вооружаемся миксером или венчиком и начинаем усердно взбивать бисквитное. Делаем это целых 10 минут, не останавливаясь! После того, как масса загустеет и увеличится в объеме раза в 3, продолжая взбивать, добавляем ложку кипятка и струйкой вливаем растительное масло без запаха. Масса теперь станет менее густой, но останется все такой же воздушной.Начинаем всыпать муку. Просеиваем ее в бисквитное тесто в два приема, аккуратно перемешивая ложкой или силиконовой лопаткой от краев к центру, сверху вниз. Если останутся комочки, аккуратно протираем их лопаткой.Должна получится однородная масса. Еще раз повторюсь, я готовлю простой бисквит без разрыхлителя! Весь секрет в долгом взбивании 😉Подготавливаем форму для выпечки — это обязательно должна быть форма со съемными боковинками. Выстилаем дно пекарской бумагой.Переливаем белый бисквит в подготовленную форму.Ставим бисквитное тесто в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут. Готовность бисквита можно определить по румяной корочке и проткнув его в середине зубочисткой: на ней не должно остаться мокрых следов.Вынимаем вкусный бисквит из духовки и остужаем.Такого количества ингредиентов хватит на 1 корж для творожного торта чизкейка, например. Если вам нужно несколько коржей, просто увеличьте количество ингредиентов на нужное количество коржей и выпекайте немножко дольше.Когда вкусный бисквит остынет, проводим ножом по бортику формы, чтобы ничего не прилипло, и открываем ее. Достаем этого золотистого красавца!Переворачиваем белый бисквит вверх бумагой и медленно отдираем ее от нижней части.Если вы готовите толстый бисквит, то можно разрезать его на несколько коржей. Этот рецепт бисквита для торта тоже подойдет идеально. Вот такой кружевной бисквит внутри, как на фото:Теперь вы знаете, как сделать бисквит без лишних проблем! Выпечка бисквита, оказывается, бывает очень простой 🙂
Белый бисквит. Как приготовить бисквит? Рецепт краткий
Включаем духовку на 180 градусов нагреваться.
Кладем в миску яйца, сахар, ванилин и очень хорошо взбиваем в течение 10 минут, пока масса не загустеет и не увеличится в 3 раза.
Не переставая взбивать, добавляем в бисквитное тесто кипяток и растительное масло тонкой струйкой. Взбиваем еще немного, масса станет менее густой, но останется пышной.
Просеиваем в массу муку в 2 этапа и аккуратно перемешиваем от краев к центру, сверху вниз, разбивая комочки.
Форму застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее бисквитное тесто.
Помещаем белый бисквит в разогретую духовку на 20 минут. Если ингредиентов больше, увеличиваем время на 5-10 минут. Проверяем на готовность, протыкая серединку зубочисткой: она должна быть сухой.
Достаем готовый вкусный бисквит из духовки и даем ему остыть.
Проводим ножом вдоль бортика, чтобы избежать прилипания теста, открываем форму, вынимаем бисквит и аккуратно снимаем с дна пекарскую бумагу.
Теперь вы знаете, как испечь бисквит в духовке!
Все, белый бисквит готов! Просто, правда? Делала его уже несколько раз, и он всегда получается невероятно вкусным. А очень скоро у меня выйдет рецепт приготовления потрясающе вкусного творожного торта или чизкейка, поэтому подписывайтесь на рассылку в правом сайдбаре, чтобы не пропустить и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!
Fast Easy Biscuits (20-минутное печенье)
Это печенье Fast Easy Biscuits маслянисто мягкое и очень вкусное. Бросьте печенье, которое собирается примерно за 20 минут и идеально сочетается с множеством разных рецептов!
Этот легкий рецепт печенья — старый здесь, на Simple Joy, но он получил фото-подтяжку лица, так что я мог бы включить некоторые из пошаговых фотографий. Я давно не делал их, и мои дети как будто забыли, что они существуют, и внезапно я становлюсь героем.Они определенно будут моими детьми, если углеводы заставят их сильнее влюбиться в кого-то. И если рецепт капельного печенья, на который у меня уходит около 20 минут, сделает меня их новым любимым родителем, я буду принимать его каждый раз.
Почему это лучший рецепт капельного печенья
Мне нравится этот рецепт по многим причинам, но помимо того, что он такой быстрый, это лучшие из них:
Это печенье отлично поднимается.
Они мягкие, влажные, не крошатся.
Пищевая сода и разрыхлитель идеально сбалансированы, поэтому они не имеют горького вкуса.
Ключевые ингредиенты для печенья Easy Drop
В этом очень простом рецепте домашнего печенья нет ничего особенного. Сказать это просто — ничего не сказать. Но вот три ключевых ингредиента:
Холодное пахта
Топленое масло
Неупакованная мука
Советы, как сделать это печенье в форме капель безупречным
Давайте поговорим о каждом ключевом ингредиенте, прежде чем мы начнем.
Холодная пахта: Когда вы вливаете холодную пахту в горячее масло, оно вызывает комки.Эти комки масла в готовом бисквите создают в тесте карманы пара, которые делают печенье более воздушным. Обратите внимание: Я делал тезисы, используя пахту с низким содержанием жира, и не получил тех же результатов. Я рекомендую использовать жирную пахту.
Горячее топленое масло: Как и в случае с холодной пахтой, для получения комков масло должно быть горячим.
Мука в этом рецепте должна быть зачерпнута в мерный стакан, а затем выровнена.Если вы черпаете из контейнера, у вас получится слишком много муки и рецепт печенья будет более плотным.
Как сделать легкое домашнее печенье
Начните с взбивания сухих ингредиентов в большой миске.
Затем смешайте горячее топленое масло с холодной пахтой. Вам нужно оставить пахту в холодильнике , пока вы не будете готовы их соединить.
Когда вы добавляете холодную пахту, масло должно слипнуться.Если этого не произойдет, ваше печенье все равно будет отличным, просто оно не будет таким пушистым.
Влейте пахту в муку. Посмотрите, какой красивый пар вызывает комки!
Вмешайте пахту в мучную смесь.
После того, как вы все перемешали (будьте осторожны, не перемешайте слишком много!), Опрыскайте мерный стакан на 1/4 стакана кулинарным спреем и используйте его, чтобы приготовить 12 печенья в форме капель одинакового размера. (См. Видео на карточке с рецептами.) Поместите их на противень, выстланный пергаментом.
После того, как они выйдут из духовки, их можно сразу же съесть. Но . . . . почему бы не задушить это легкое печенье топленым маслом ??
Как долго будет храниться это печенье?
Если вы добавите сверху топленое масло, вы захотите съесть их в тот же день. Если вы этого не сделаете, они будут храниться в запечатанном контейнере в течение дня или двух. Хотя они такие хорошие, я не сомневаюсь, что они быстро исчезнут.
Если вы хотите их заморозить:
Не смазывайте их топленым маслом.
Быстро заморозьте их, поместив на вощеную бумагу одним слоем на час, а затем поместив в герметичный контейнер в морозильную камеру.
Подготовка: 5 минут
Готовка: 12 минут
Всего: 17 минут
Это печенье Fast Easy Biscuits маслянисто мягкое и очень вкусное. Бросьте печенье, которое собирается примерно за 20 минут и идеально сочетается с множеством разных рецептов!
2 чашки универсальной муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 чайная ложка сахара
3/4 чайной ложки соли
1 чашка холодной пахты
8 столовых ложек топленого масла, слегка охлажденного (плюс 2 больше TBSP для чистки)
Разогрейте духовку до 375 градусов и застелите противень пергаментной бумагой или кремниевым ковриком.
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.
В меньшей миске взбейте пахту и топленое масло. Он начнет слипаться, так как холодная пахта понизит температуру масла.
Размешивайте жидкость с сухими ингредиентами до тех пор, пока она не начнет отходить в сторону.
Используя хорошо смазанную 1/4 мерную емкость, капните чуть менее четверти стакана жидкого теста на коврик для выпечки, выдерживая расстояние в полтора дюйма между печеньями.Возможно, придется выпекать двумя партиями.
Выпекайте от 12 до 14 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
По окончании выпекания смажьте растопленным маслом, переложите на решетку и подавайте горячими.
Курс: гарнир
Кухня: американская
вы сделали это
Бисквиты Fast Easy
Рецепт от американской тестовой кухни
СохранитьСохранить
Печенье из пахты с невероятной легкостью | Кафе Sucre Farine
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.
Для того, чтобы собрать эти высокие, рассыпчатые, невероятно легкие кефирные бисквиты, нужно меньше 10 минут. К тому же они невероятно вкусные!
«Гениально, просто гениально!» Это то, что я сказал прямо вслух, когда прочитал невероятно простые инструкции по приготовлению этого пахтового печенья.
Техника была создана супер-умными людьми из Cook’s Illustrated.Когда я прочитал их метод приготовления капельного печенья, я подумал, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой. Но, будучи любопытной кошкой, когда дело касалось всего кулинарного, я не мог не попробовать.
Вы бы, наверное, рассмеялись, если бы увидели меня сразу после того, как я прочитал статью. Я побежал на кухню, включил духовку и вытащил миску вместе с измерительными приборами и необходимыми ингредиентами. Все супер-основные ингредиенты, которые у меня были в кладовой и в холодильнике (у вас, наверное, тоже!). Простой набор персонажей включает муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль, сахар, пахту и масло, вот и все!
Классическая техника
Почему это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ну, пахта может быть немного сложнее.Техника обычно предполагает объединение сухих ингредиентов, а затем «разрезание» холодного масла ножом, кондитерской или между пальцами. Затем добавляют жидкость и все аккуратно перемешивают.
Если все сделано правильно, крошечные кусочки сливочного масла, равномерно распределенные по всей мучной смеси, — это то, что придает классическому пахтовому печенью легкость, шелушение и слоистую маслянистую вкусность. Это несложный метод, он требует немного времени, а результаты не всегда стабильны.Техника Cook’s Illustrated совершенно другая… и до смешного проста!
Невероятно простая техника
Как это работает? Что ж, я рад, что вы спросили … для начала поместите чашку пахты в морозильную камеру на несколько минут, пока вы растапливаете масло в микроволновой печи. Дайте топленому маслу остыть, пока вы готовите остальные ингредиенты. Затем нужно просто смешать все сухие ингредиенты в миске и хорошо их перемешать. Затем растопленное масло смешивают с очень холодной пахтой.И здесь, мои люди, начинается волшебство!
Когда теплое масло попадает в холодную жидкость, образуются маленькие маслянистые шарики, как вы можете видеть на картинке ниже.
Вы видите, к чему это идет? Когда эту смесь пахты добавляют к сухой мучной смеси и все перемешивают, вы заметите крошечные кусочки бледно-желтого масла, усеивающего простое тесто. Да, это будет выглядеть так, как будто вы потратили время, чтобы их вмешать!
Подойдет ли этот метод для традиционного печенья в рулетах?
Иллюстрированный рецепт повара предназначен для простого капельного печенья. Это означает, что вы просто кладете ложки на противень, а затем выпекаете.Я подумал, подойдет ли эта техника для более классического печенья с вырезом? Никогда не угадаешь, пока не попробуешь, поэтому я решил попробовать!
Я перевернул тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность, замесил его несколько раз, затем размазал до небольшого квадрата. Обмакнув круглую ножницу для печенья в муку, я вырезал четыре круга, затем свернул обрезки и вырезал еще два, в сумме получилось шесть. (С тех пор я также использовал меньший резак, получая 8 печений.)
Это было достаточно просто; на самом деле до смешного просто! Выпеченное из духовки печенье высокое, золотисто-коричневого цвета с небесным ароматом.Но вам, наверное, интересно, какой вкус у этой версии и как она сочетается с традиционным пахтным печеньем, верно?
Результаты?
Когда мы со Скоттом откусили первый кусочек, мы недоверчиво переглянулись. Печенье получилось легким, нежным, маслянистым, слоеным и невероятно вкусным. «Вау, это потрясающе!» — сказал Скотт. Я согласился.
На самом деле, в тот день мы ели слишком много, задыхаясь топленым маслом и клубничным джемом. Вы, вероятно, осудили бы нас, если бы я сказал вам, что эти печенья тоже стали ужином в тот вечер, поэтому я не буду делиться этой информацией.Думаю, я просто скажу, что это был бы не лучший день для подсчета калорий!
С тех пор у меня было немало счастливых дегустаторов, и все были шокированы, когда слышали, как легко приготовить это чудесное печенье из пахты. На самом деле посмотрите видео ниже, чтобы убедиться в этом сами!
Попробуй! Вы тоже будете шокированы (и обрадованы) … у вас может даже возникнуть склонность воскликнуть: «Гениально, просто гениально!»
Приятного аппетита!
Кафе Советы по приготовлению пахты
Если у вас нет пахты, сделайте ее самостоятельно.Налейте 1 столовую ложку свежего лимонного сока или уксуса в мерную чашку. Залейте молоком до уровня 1 чашку и хорошо перемешайте. Оставьте на 5-10 минут или пока немного не загустеет. Смесь может немного свернуться, ничего страшного! Используйте в рецептах вместо пахты.
Не пропустите охлаждение пахты (шаг 2). Это определенно будет иметь значение. Если пахта не остыла, маленькие шарики масла не сформируются.
Я испек это печенье, когда был в Лондоне в гостях у дочери.Я узнал, что универсальная мука (простая мука) здесь немного отличается, и мне показалось, что мне нужно больше, вероятно, ближе к 2 1/4 стакана.
Печенье, как невыпеченное, так и запеченное, хорошо замораживается. Чтобы заморозить невыпеченное или запеченное печенье, поместите печенье на противень или тарелку на расстоянии не менее полдюйма друг от друга. Заморозьте до заморозки, затем переложите печенье в пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер для хранения. Если вы заморозили их не запеченными, запекайте их, как указано в рецепте, прямо из морозильной камеры.Дайте им еще пару минут в духовке, чтобы компенсировать тот факт, что они замерзли.
Если вы заморозили это печенье из пахты после выпечки, дайте ему оттаять, когда будете готовы к употреблению, а затем прогрейте в духовке в течение 5-8 минут при 300 ° F.
Если мне не хватает времени или мне просто лень, я размазываю тесто по кругу диаметром 6 дюймов и с помощью скребка разрезаю тесто на клинья. Я кладу эти клинья на противень, выстланный пергаментной бумагой, или на 9-дюймовую форму для выпечки, застеленную пергаментом.
Другой способ — просто переложить тесто прямо из миски на противень и выпекать, как указано.
Нам нравится подавать это печенье с нашим «Легким клубничным вареньем» или «Малиновым морозильным джемом на ночь».
Любите это печенье? Тогда вы также сойдете с ума от этого смехотворно простого печенья с чесноком и чеддером, сделанного с помощью той же простой техники!
Мысль на день:
Покажи мне твои пути, Господь,
научи меня твоим путям.
Направь меня в своей истине и научи меня,
ибо ты Бог мой Спаситель,
и моя надежда в тебе весь день.
Псалом 25: 4 и 5
То, что мы ищем для вдохновения:
Все наше будущее
Печенье из пахты Ridiculously Easy
Это невероятно простое печенье из пахты легко собрать менее чем за 10 минут.Прежде чем вы это узнаете, из вашей духовки выкатится высокое слоеное невероятно вкусное печенье!
Автор: Крис Шойер
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 8 больших печенья
Калорийность: 252 ккал
Состав
1 чашка пахта
9 столовые ложки масло разделенный
2 чашки мука общего назначения больше для счетчика
1 столовая ложка сахар
½ чайная ложка пищевая сода
2 чайные ложки порошок для выпечки
¾ чайная ложка столовая соль
Инструкции
Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень пергаментной бумагой или сбрызните противень кулинарным спреем.
Отмерьте 1 стакан пахты и поместите в морозильную камеру на 10 минут, пока готовите другие ингредиенты.
Положите масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, накройте крышкой и нагрейте на высокой температуре в течение 30 секунд. Если не растает полностью, вернитесь в микроволновую печь на 10-секундные интервалы, пока не растает. Отложите, чтобы немного остыть, пока готовите другие ингредиенты.
Взбейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль.
После того, как пахта остынет в морозильной камере в течение 10 минут, смешайте ее с 8 столовыми ложками топленого масла. (Оставьте последнюю столовую ложку для нанесения на испеченное печенье.) Перемешивайте вилкой, пока масло не образует небольшие комочки или шарики. (См. Картинку в сообщении.)
Добавьте смесь пахты к сухим ингредиентам и перемешайте резиновым шпателем до тех пор, пока вся мука не смешается и тесто не отойдет от стенок миски. Тесто должно быть крутым и не очень влажным.Если тесто влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки, перемешивая, пока оно не станет достаточно жестким.
Обильно посыпьте рабочую поверхность. Вылейте бисквитное тесто из миски на подготовленную рабочую поверхность и переверните, чтобы все поверхности засыпали мукой. Месить на прилавке 5-6 раз (около 30 секунд). Переверните рабочую поверхность, чтобы она покрылась мукой, затем размазывайте по квадрату размером 6 дюймов. Он должен быть 1,5-2 дюйма в высоту.
Разрежьте четыре печенья с помощью резака для печенья 2 1/2 дюйма.На подготовленный противень выложить печенье. Месите кусочки несколько раз, пока они не скрепятся, затем сформируйте небольшой прямоугольник и разрежьте еще два печенья. Переложите два последних печенья на противень на расстоянии около 1 1/2 дюйма друг от друга. (См. «Советы по работе с кафе» в этой статье, чтобы узнать о еще более простой технике резки)
Поставить в духовку и выпекать до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, 8–18 минут. (Начните проверять их через 8 минут, так как духовки различаются. Вы хотите, чтобы они были приятного золотисто-коричневого цвета, но не слишком коричневого — проверьте правильность цвета на изображениях выше.)
Повторно растопите оставшуюся столовую ложку сливочного масла в микроволновой печи, если необходимо, и смажьте верхнюю часть горячего печенья растопленным сливочным маслом. Подавайте и наслаждайтесь!
Калорий 252 ккал
Жиры 14 г
Насыщенные жиры 9 г
Холестерин 37 мг
Натрий 432 мг
Калий 175 мг
Углеводы 27 г
Клетчатка 1 г
Сахар
Сахар %
Железо 2%
СохранитьСохранить
Рецепт печенья 7up | Представьте себе рецепт
4 простых ингредиента и лучшее домашнее печенье, которое вы когда-либо пробовали!
Я наткнулся на эти бисквиты на pinterest, которые привели меня к angiess southkitchen.com и рецепт этого восхитительного печенья. Я знал, что мне просто нужно их сделать. И само собой разумеется, поскольку я размещаю их здесь … они оказались потрясающими! Это определенно одно из самых простых, самых быстрых и вкусных печений, которые я когда-либо готовил. В моих книгах НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ рецепт, который я буду готовить долгие годы. Спасибо, Энджи!
Рецепт печенья 7up
Состав: (на 12 бисквитов)
3 стакана смеси для выпечки Bisquick
3/4 стакана сметаны
3/4 стакана 7up
1/3 стакана сливочного масла
Универсальная мука для опудривания
Метод:
— Разогрейте духовку до 425F.Растопите 1/3 стакана масла в форме для запекания (я использовала форму 9 × 13). Я просто поставил блюдо с маслом в предварительно разогретую духовку, чтобы оно растопилось. Однако следите за ним, вы хотите, чтобы он расплавился… а не подрумянился. Масло должно покрыть все дно блюда.
— В миску налейте 3 стакана Bisquick (я не пробовал другие марки смесей для выпечки, но полагаю, они тоже подойдут). Затем добавьте в бисквик 3/4 стакана сметаны.
— Нарезать сметану на смесь для выпечки. Другими словами, смешайте сметану с пудрой тонкой стороной лопатки или ложки.
— Затем влейте 7up и перемешайте с ячменем, чтобы все смешалось. Это будет очень липкое комковатое тесто. (Избегайте чрезмерной обработки тестом, чем легче прикосновение, тем лучше получится печенье.)
— Вылейте липкое тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность (я использую вощеную бумагу на своем прилавке, чтобы упростить очистку). Затем руками разровняйте тесто до толщины около дюйма.
— Используя резак для печенья или стакан, вырежьте печенье из теста.Мне удалось вырезать 12 бисквитов и сделать из обрезков еще 2.
— Положите нарезанное печенье в форму поверх растопленного масла. Их можно расположить близко друг к другу. (Если вы хотите полностью отказаться от топленого масла, вы можете просто положить их на противень с распылителем … масло только добавляет аромата и сохраняет печенье немного более влажным. Однако я приготовил их без масла, и они были просто как хорошо.)
— Выпекайте печенье при 425F в течение примерно 20-22 минут, пока сверху не станет золотистого цвета.
— Подавать теплым… ..мммммм
Простое домашнее печенье из пахты [рецепт с видео]
Быстрый и легкий рецепт печенья из пахты, который легко приготовить даже новичкам. Сделано всего из пяти ингредиентов!
Я делаю собственное печенье уже много лет — это был один из первых рецептов, который я начала печь в молодости! Это мой рецепт печенья, потому что его так легко и быстро собрать.
У нас так много всего: с миской чили, с супом, с запеканкой … Но так же часто я взбиваю партию на завтрак и подаю их со свежими фруктами, сливочным сыром и джемом (мой домашний Freezer Raspberry Jam — фаворит).Угощение в любое утро?
Необходимые ингредиенты
Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.
Ингредиенты для печенья: мука, соль, разрыхлитель, масло и пахта.
Примечания к ингредиентам
Заменитель пахты: Combine & frac23; Если у вас нет пахты, добавьте в чашку обычного молока ½ чайной ложки белого уксуса (или лимонного сока). Оставьте на столе на 5 минут, затем снова перемешайте перед использованием.
Сливочное масло: Не стесняйтесь использовать масло вместо масла.
Пошаговые фото
1) Смешайте сухие ингредиенты, затем 2) добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и 3) нарежьте масло на сухие ингредиенты до образования крошек.
4) Добавьте пахту и 5) перемешайте до однородности.
6) Наконечник на присыпанную мукой поверхность и похлопайте до толщины 1 дюйм.
7) Вырезать печенье и 8) испечь.
Кончики для выпечки
Температура ингредиента: Это очень важно при приготовлении печенья! Ингредиенты должны быть как можно более прохладными, а масло и пахта должны быть прямо из холодильника.
Перемешивание: Очень важно не перемешивать бисквитное тесто и не замешивать! Только слегка сдвиньте тесто руками. Оно будет выглядеть потрепанным и очень влажным, но именно из такого теста получается отличное печенье!
Резак для печенья: Используйте острый резак для печенья, из тупого вы получите более плоское печенье, которое не поднимется должным образом во время выпечки. Это также помогает слегка посыпать мукой изнутри и протирать резак изнутри, чтобы удалить остатки теста после каждого разрезанного печенья.Также важно не перекручивать и не поворачивать резак при вырезании печенья — это склеит слои по краям, и в результате получится плоское печенье.
Наконечники для хранения
Печенье нужно есть вскоре после выпечки, пока оно еще теплое. Они действительно хранятся завернутыми в чистое кухонное полотенце при комнатной температуре в течение дня, но становятся все более сухими.
Как бы вы ни любили печенье — оно всегда легкое и вкусное! Два слова, которые звучат для меня как музыка 😉
Часто задаваемые вопросы о печенье
Как пахта делает печенье?
Пахта придает бисквитному тесту жидкость, жирность и кислотность.
Кислотность, в частности, помогает печенье подняться в сочетании с разрыхлителем.
Если у вас нет под рукой пахты, смешайте & frac23; стакан обычного молока с ½ чайной ложки белого уксуса (или лимонного сока) и оставьте его на столе на 5 минут перед использованием.
Почему у меня пахта сухая / жесткая?
Сухое или жесткое печенье может быть по нескольким причинам:
Слишком много муки: Если вы измените соотношение жира и муки в печенье, оно получится сухим и жестким.Важно правильно отмерить муку: переложить ее в мерный стакан, а не черпать. Не засыпайте мерный стакан мукой и не надавливайте на него, чтобы в него поместилось больше — мука должна быть в пушистой кучке. Затем выровняйте мерную чашку тыльной стороной ножа.
Проблемы с закваской: Если у вашего разрыхлителя истек срок годности, он также не будет работать, и печенье не поднимется должным образом. В результате получаются плотные и жесткие хлебобулочные изделия. Убедитесь, что вы используете не устаревший разрыхлитель, и добавьте точное количество, указанное в рецепте.
Тяжелый замес: С тестом для печенья обращаться как можно реже! Я знаю, что замесить так заманчиво, чтобы сделать его гладким, но это самая большая ошибка, которую вы можете сделать с печеньем. Не замешивайте тесто, не переусердствуйте с ним. Лохматое, рассыпчатое, грязное тесто — единственный способ получить идеально пышное печенье.
Выпечка: Печенье нужно быстро разогреть. Если вы не разогреете духовку или установите более низкую температуру, чем указано в рецепте (да, на самом деле составляет 450 ° F!), Ваше печенье не поднимется в духовке и станет жестким.
Какой жир лучше использовать для печенья?
С точки зрения слоености, масло лучше всего подходит для печенья: оно меньше растворяется в муке и помогает предотвратить образование глютена.
Лично я предпочитаю аромат масла в печенье. Вот почему я всегда использую полностью сливочное масло и стараюсь сделать немного пышности.
Больше выпечки
PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!
Карточка рецептов для печати
Домашнее печенье из пахты
Всего 5 ингредиентов (кладовая!), НИКАКИХ яиц и НИКАКИХ дрожжей, необходимых для приготовления собственного печенья!
Рецепт Норы из Ничто несладких сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!
Подробности рецепта
Подготовка 10 минут
Готовка 10 минут
Всего 30 минут
Порций 6 печенья
Сложность Легкая
Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов.Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас
Ноты
Кончики для выпечки
Для достижения наилучших результатов используйте хорошо охлажденное масло и пахту прямо из холодильника
размешать бисквитное тесто до однородности; Из неряшливого и грязного теста получается самое пушистое печенье
используйте острый резак для печенья, тупой вы получите более плоское печенье, которое не поднимется должным образом во время выпечки; старайтесь не перекручивать резак для печенья, чтобы рез был прямой
Замены ингредиентов
Пахта: Combine & frac23; Если у вас нет пахты, добавьте в чашку обычного молока ½ чайной ложки белого уксуса (или лимонного сока).Оставьте на столе на 5 минут, затем снова перемешайте перед использованием.
Сливочное масло: Вы можете использовать масло вместо масла.
Хранилище
Печенье нужно есть вскоре после выпечки, пока оно еще теплое. Они действительно хранятся завернутыми в чистое кухонное полотенце при комнатной температуре в течение дня, но становятся все более сухими.
Nutrition
Порция: 1 бисквитКалорийность: 326 ккалУглеводы: 34 г Белки: 5 г Жиры: 19 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 44 мг Натрий: 359 мг Калий: 283 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 517 мкКК
Питание приблизительное.
Дополнительная информация о рецепте
Подходит для: вегетарианцев
Курс: гарнир
Кухня: американская
Простой рецепт слоеного печенья — kitchenmage
Разбросано.
Если бы мне пришлось выбрать одно слово для моей жизни в последнее время, его пришлось бы разбросать. Как только одна сумасшедшая вещь берется под контроль, в поле зрения появляется следующая. Как чесночное масло в вашей форме для торта. Или неуклюжая стопка печенья.
Одно из моих самых надежных лекарств от разброса — это хлеб. Когда я собираю кусочки рваного теста и замешиваю их в единое целое, я тоже немного переделываю, мои свободные края реинтегрируются и все такое. Это одно из моих любимых медитативных состояний.
Бисквиты — это отличный сон при выпечке хлеба. Быстрый, как любой быстрый хлеб, но, когда он хорошо прожарен, такой же полезный, как любой многодневный деревенский хлеб на диких дрожжах. Все дело в крохе.Или хлопья , в данном случае.
Печенье также очень простое, если вы его освоите. Если вы знаете, как должно выглядеть тесто и, во-вторых, на ощупь, печенье получается быстрым и простым. (Затраченное время на фотографиях в моем наборе для изготовления печенья составляет чуть менее получаса, и это было бы быстрее, если бы фотографии не прерывались постоянно.)
Свежее лучше! Бисквит, только что вынутый из духовки, представляет собой слои нежного, дымящегося слоеного теста.Добавьте мазок сливочного масла и ложку джема, и это может быть десерт!
Разогретое печенье может быть неплохим, даже несмотря на то, что ему не хватает возможной трансцендентности печенья в мгновение ока из печи. По моему рецепту на партию на 2-3 человека приходится примерно полдюжины печенья. (Раньше я полностью не разогревал печенье, но размягчился после того, как попробовал его на следующее утро.) Разогрейте, если вам нужно — и я говорю это как человек, чей рецепт по умолчанию включает остатки для меня, оставаясь дома на следующий день, — накрыл в духовке 350 в течение 5 минут или около того, в зависимости от того, какую изоляцию обеспечивает ваше покрытие.Форма для пирога с фольгой нагреется за 5 минут, камень для пиццы с тяжелой керамической крышкой (например, моя духовка) дает вам больше свободы, на 10 или несколько больше.
У меня возникло искушение начать эту статью: «В детстве я пекла по-детски …», потому что именно тогда меня учили делать печенье, и это так просто. Печенье идеально подходит для обучения маленьких детей выпечке: быстро, просто и очень практично. Кроме того, крошечные детские ручки могут быть очень нежными, что помогает справиться с шелушением. (Этот рецепт есть в моей кулинарной книге: «Представьте, как вы готовите вместе с детьми», потому что он наверняка победит самых маленьких и их родителей.)
Надо почаще делать печенье.
Печенье на двоих
марки ~ 6
Мое определение «для двоих» — по два и немного остатка на завтрак на следующий день. Ваша математика может отличаться.
Состав
США
объем
Масса США
Вес в метрической системе
Мука универсальная
2 1/4 стакана
10 1/8 унции
285 г
Соль
3/4 чайной ложки
1/8 унции
4-5 г
Сахар
1 чайная ложка
5/8 унций
18 г
Разрыхлитель
4 чайные ложки
5/8 унций
19 г
Масло , очень холодное
1/3 стакана
2 5/8 унций
75 г
Молоко , очень холодное
1 чашка
8 унций
225 г
Разогреть духовку до 450 °
Поместите муку, соль, сахар и разрыхлитель в кухонный комбайн и перемешайте в течение нескольких секунд.
Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и добавить в кухонный комбайн. Взбейте полдюжины раз и проверьте размер кусочков масла. При необходимости повторяйте, пока масло не станет кусочками размером примерно с горошину.
Поместите мучную смесь в миску и добавьте холодное молоко. Осторожно перемешайте до однородной массы. Я использую маленький белый пластиковый инструмент, показанный на картинке, чтобы приподнять тесто со стороны миски и вылить его поверх остального теста.
Как только тесто схватится, переверните его на присыпанной мукой прилавке.Аккуратно «вымесите» тесто несколькими движениями, пока оно не превратится в вязкий шар. (Щелкните здесь, чтобы увидеть, как выглядит тесто до замешивания крупным планом. Вот снимок после.)
Раскатайте из теста прямоугольник толщиной 1 / 2-3 / 4 дюйма, в зависимости от того, какой высоты вам нравится ваше печенье. Нарезать кружки по 2 дюйма, у вас должно получиться ~ 6, и выложить на лист для печенья, выстланный пергаментом. (См. Примечание об остатках теста.)
Выпекать при 450 ° 8-10 минут. Смажьте маслом и ешьте еще теплым.
Банкноты
Я использую кухонный комбайн, чтобы разрезать масло для печенья, корок для пирогов и т. Д.Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете использовать большую вилку, пару тупых ножей или просто осторожно растереть масло и муку между пальцами, чтобы добиться того же эффекта. Ваши руки немного согреют масло, поэтому, если у вас будет время немного охладить тесто после этого, сделайте это — ваше печенье будет более слоеным.
После того, как вы разрежете печенье, останется немного теста. Если вам не понадобится все печенье для этого обеда, размельчите его в шар, заверните в полиэтилен и положите в холодильник до следующего утра.Они будут немного лучше, чем если бы тесто сразу перекатывать.
Я использую одну из тех пластиковых разделочных досок, которые вы можете купить за доллар или около того, потому что она содержит весь беспорядок и упрощает уборку.
Я рекомендую вам ознакомиться с изображениями в моем наборе flickr для изготовления печенья и крупным планом увидеть текстуру теста на различных этапах процесса.
~ ~
Привет, новые люди! Я так рада, что вы зашли. Этот рецепт был очень популярен, часто занимал первое место в различных поисках рецептов печенья, так что я предполагаю, что многие из вас здесь новички. Краткая справка о kitchenMage и мне, а также диаграмма Венна для kitchenMage и немного больше о сайте. Вот еще несколько популярных постов: рецепт мороженого без приготовления (да, с яйцами), небольшая партия женских булочек с корицей The Pioneer и один из моих любимых, Cook’s Privilege: Unpacking the Invisible Knife Roll. Ах да, видите это объявление в верхней части боковых панелей? Похоже, я тоже написал кулинарную книгу.
Для более острого взгляда попробуйте Дорогая PETA, женщины тоже животные … и если это вас забавляет, я также пишу в Not Like Normal People, где я позволяю своему внутреннему сарказму выйти наружу и посмотреть на мир со стороны. Свяжитесь со мной там или в твиттере @kitchenmage или @notlikenormal.

~ ~
Теперь, когда я сделал саморекламу, которую я действительно ненавижу, позвольте мне похвастаться своими читателями и их восхитительным печеньем.
Вернись и дай мне знать, как получилось твое печенье.Я был в восторге от того, сколько людей впервые испекли слоеное печенье после прочтения этого поста. Думаю дело в фотографиях. Если вы напишете про их выпечку, оставьте мне ссылку в своем комментарии, и я добавлю ее сюда.
Как приготовить печенье — выдержать жар
Недавно Clabber Girl предложили мне использовать их разрыхлитель в серии постов о печенье (у меня лучшая работа). Итак, я начал серию тестов, в которых сравнивали масло с печеньем для укорачивания. Обязательно прочтите этот пост, чтобы узнать, какое из них лучшее!
Теперь я перейду к тому, чтобы показать вам, как именно приготовить идеальное печенье, с пошаговыми фотографиями и ВСЕМИ моими любимыми советами, приемами и советами, чтобы сделать печенье ароматным, маслянистым, слоеным и нежным.Нет ничего более утешительного, чем партия теплого домашнего печенья, только что вынутого из духовки.
Предупреждение: этот пост полон полезных и аппетитных фотографий! Так что, если вы хотите научиться делать великолепное, небесное и вкусное печенье, продолжайте читать.
Также не забудьте подписаться на Clabber Girl на Facebook, чтобы получить массу рецептов и советов по выпечке, и следите за новостями, скоро выйдет еще один пост о печенье!

Для приготовления печенья требуется всего несколько простых ингредиентов, большинство из которых у вас, вероятно, уже есть под рукой! Я люблю добавлять в печенье немного сахара, чтобы получился приятный гармоничный вкус, но не стесняйтесь, если хотите.

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель Clabber Girl, пищевую соду и мелкую соль. Затем добавьте 6 столовых ложек охлажденного масла и нарезанного кубиками. Мне нравится нарезать масло маленькими кубиками и поставить их в морозильную камеру, пока я собираю остальные ингредиенты и разогреваю духовку. Ключ к слоеному печенью — это очень холодные кусочки масла, которые тают во время выпекания печенья и создают крошечные карманы пара, которые поднимают тесто на слоеные слои. Ням!

Используйте блендер для выпечки, чтобы нарезать масло в муке, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола (мне нравится этот крепкий блендер для выпечки от OXO).Вы хотите, чтобы осталось несколько больших кусков масла. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, потому что помните, что масло должно оставаться холодным!

Затем влейте пахту и перемешивайте, пока ПРОСТО не смешается, пока мука не смешается, а затем, что бы вы ни делали, прекратите перемешивание. Ключ к нежному печенью — легкая рука; если вы перемешаете, печенье получится сухим, жестким и плотным. Никто этого не хочет!
СОВЕТ. По возможности используйте настоящую пахту, а не ее заменитель, потому что это важная часть печенья.

Как видите, тесто будет довольно рыхлым и липким, чего мы и хотели.

Все эти шаги также можно выполнить в кухонном комбайне, который на самом деле является моим предпочтительным методом приготовления печенья. Это быстро и просто, а главное, кухонный комбайн работает достаточно быстро, чтобы масло оставалось совершенно холодным.

Только убедитесь, что вы не перерабатываете тесто, потребуется всего несколько импульсов, чтобы соединить все ингредиенты.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность и присыпьте еще мукой. Осторожно раскатайте тесто, превратив его в круглую форму толщиной 1/2 дюйма, часто вращая, чтобы тесто не прилипало. Если вы хотите ДЕЙСТВИТЕЛЬНО высокое печенье, не стесняйтесь придавать тесту толщину 3/4 дюйма или даже 1 дюйм. Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто вниз, чтобы вырезать круги. Не перекручивайте резак для печенья; это может помешать поднятию печенья. Прямо вверх-вниз! Выложите печенье на противни, выстланные пергаментом.
СОВЕТ: Если вы не хотите раскатывать и разрезать тесто, просто бросьте бисквитное тесто небольшими порциями по 1/4 чашки на противень.

Выпекайте печенье при температуре 450 ° F до золотистого цвета, примерно от 12 до 15 минут.
СОВЕТ: Убедитесь, что ваша духовка имеет правильную температуру, так как она должна быть красивой и горячей! Мне нравится использовать термометр для духовки, чтобы убедиться, что моя духовка часто говорит, что она предварительно нагрета, когда на самом деле на 15-20 ° F холоднее.
Самое лучшее в приготовлении домашнего печенья — это то, что варианты настройки вкуса практически безграничны! Я ОБОЖАЮ добавлять сыр в печенье, особенно острый чеддер!

Просто добавьте любые дополнительные ароматизаторы и ингредиенты по мере того, как тесто будет готово, снова осторожно, чтобы не перемешать слишком много.

Кто мог отказать этому золотисто-коричневому сырному, маслянистому, слоеному, нежному печенью ?! Вот еще несколько потрясающих идей надстроек, не стесняйтесь проявлять творческий подход и сочетать и сочетать.
Надстройки Biscuit:
Сыр — 1 чашка тертого или покрошенного сыра, такого как чеддер, грюйер, пармезан, азиаго, козий сыр, фета
Бекон — 4-5 ломтиков хрустящего бекона, раскрошенного
Зеленый лук — нарезанный 1/4 чашки зеленый лук
Свежая зелень — 1 столовая ложка измельченного розмарина, тимьяна, чеснока, шалфея, петрушки
Чеснок — 1/2 чайной ложки чесночного порошка
Халапеньо — 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
Chipotle — 1 столовая ложка мелко измельченный консервированный перец чили с чипотле в адобо
Черный перец — 1 чайная ложка крупно молотого черного перца и больше для посыпания сверху перед выпечкой
Бисквиты тоже великолепны на вкус с подливкой, конечно, или с джемом, или с ложкой меда.Из них получаются великолепные бутерброды на завтрак.
Подготовка и хранение:
Чтобы заранее приготовить печенье, просто поместите невыпеченные кружки бисквитного теста на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте до твердого состояния. Уберите их в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 2 месяцев. Выпекайте, как указано, добавив ко времени выпекания еще 5 минут или до золотистого цвета. Это также идеально, если вы не хотите выпекать всю партию или хотите, чтобы печенье было готово по запросу.
2 чашки (9 унций) универсальной муки, плюс еще для присыпки
2 чайные ложки гранулированый сахар
1 столовая ложка Разрыхлитель Clabber Girl
1/4 чайная ложка пищевая сода
1 чайная ложка мелкая соль
6 столовые ложки несоленое масло, очень холодное
1 чашка пахта, охлажденная
Разогрейте духовку до 450 ° F.
В чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Добавьте масло или масло и несколько раз включите кухонный комбайн, чтобы масло врезалось в муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Чем быстрее вы это сделаете, тем лучше, вы хотите, чтобы жир оставался холодным. Вмешайте пахту, пока она не смешается. НЕ перемешивайте слишком много, тесто будет немного липким.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой. Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовую круглую ножницу для печенья, чтобы протолкнуть тесто прямо вниз, чтобы вырезать круги, старайтесь не перекручивать нож. Выложите печенье на противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Сформируйте обрезки теста до толщины 1/2 дюйма, стараясь работать с ним как можно меньше, прежде чем вырезать больше кругов.
Выпекать печенье до золотистого цвета, примерно 12–15 минут.
Этот пост спонсирует Clabber Girl. Все предоставленные мнения являются моими собственными.
Самоподнимающееся печенье
Это очень старый, очень простой рецепт печенья для тех случаев, когда у вас нет ни секунды, чтобы тратить зря. Иногда их называют южным печеньем, иногда — южным пахтовым печеньем, иногда — трехкомпонентным печеньем (хотя, если добавить соль, их четыре!)… Но я знаю их как самовозрастающее печенье, потому что самоподнимающаяся мука конечно же, звезда шоу.
Итак, оригинальный рецепт предусматривает пахту, но, конечно, у меня в холодильнике никогда не бывает пахты. Так что я сделал свой собственный, измерив количество молока, которое мне было нужно…
Добавление белого уксуса…
Перемешайте и оставьте.
Простота сухих ингредиентов — вот что делает этот рецепт печенья таким победителем: это просто самоподнимающаяся мука…
И соль!
Важное примечание: если вы заканчиваете использовать холодное соленое масло вместо шортенинга или сала (см. Ниже), вы можете либо полностью отказаться от соли, либо просто добавить вместо этого около 1/2 чайной ложки.
Просто переложите порциями в просеиватель…
И просейте все вместе.
Пришло время сыграть еще один раунд игры «Выбирай»! Ваш! Толстый! Вы можете использовать холодное масло (вкусно), овощной жир (подойдет) или — сделайте глубокий вдох — сало. Я использую сало, но смесь сала и сливочного масла (или шортенинга и сливочного масла) тоже хороший компромисс.
(Вы можете купить маленькие кадки или коробки с салом в большинстве супермаркетов.)
Добавьте жир…
И с помощью формочки для теста перемешать все вместе.
Теперь, посидев несколько минут, молоко превратилось в пахту! Это один из моих любимых ярлыков. И на самом деле это даже не ярлык. Это займет больше времени, чем просто достать кувшин с пахтой из холодильника.Но опять же, мне нужно больше времени, чтобы поехать в чертов город и получить чертов галлон чертовой пахты, чем на то, чтобы смешать молоко и уксус вместе.
Итак, как я уже говорил, это один из моих любимых ярлыков.
Просто сбрызните, медленно помешивая…
Пока все не соберется вместе. Вы сразу увидите небольшую разницу в тесте из-за всей магии самоподнимающейся муки.Так просто!
Как только оно сойдется, переверните тесто на посыпанную мукой поверхность…
Замесите 10-15 раз (при необходимости посыпьте мукой), чтобы получился шар.
Тогда просто раскатай! На самом деле, насколько густо вы его раскатаете, зависит от того, насколько высоко вы хотите печенье; они довольно быстро поднимаются в духовке, поэтому, если вы разрежете их слишком толстыми, они могут оказаться слишком высокими! Но если слишком тонкий, то вы задержите их рост.Так что от 1/3 до 1/2 дюйма, вероятно, хорошо!
Я использовал мини-резак, но, конечно, вы можете нарезать печенье любого размера.
Просто разрежьте их как можно ближе друг к другу …
И выложите их на сковороду.
Еще я использовал фрезу с рифлением, только для ударов ногами.
Милый!
Они идут в действительно горячую духовку — около 475 — и, конечно, запекаются недолго. Продолжительность выпекания полностью зависит от размера печенья, поэтому начните с 8-10 минут для мини-печенья и постепенно увеличивайте его.
Разве они не прекрасны?
Но только одно…
Они выпрашивают топленого масла.
Просто щедро намажьте верхушки; сейчас не время проявлять сдержанность!
О, боже мой.

Делюсь рецептом приготовления закусочных профитролей с начинкой из сельди и яйца. Профитроли – это маленькие, полые внутри булочки из заварного теста с начинкой. В отличии от эклеров, которые имеют продолговатую форму и начиняются сладкой начинкой, профитроли имеют небольшую, круглую форму, а в качестве начинки используют как сладкую, так и несладкую начинку.

Многим кажется, что приготовить эклеры и профитроли просто. Но чтобы изделия были пористыми, нужно учитывать несколько важных моментов. Качество теста, а, значит, и качество профитролей во многом зависит от используемой муки и количества яиц. Собираясь готовить заварное тесто, лучше взять муку с сильной клейковиной, то есть около 38%. Заварное тесто из такой муки будет плотным, не будет пропускать пары, но, в тоже время, оно будет и достаточно эластичным, чтобы не разорваться под давлением водяных паров в процессе выпечки.

А яиц может понадобиться больше или меньше. Всё зависит от их величины. В данном рецепте я использовала яйца со скорлупой весом 65 г. Если взять яиц больше, то тесто может оказаться жидковатым, и готовые изделия при выпекании расплывутся, а если яиц будет недостаточно, то экеры в процессе выпечки плохо поднимутся. Количество используемых яиц зависит от опыта хозяйки. Тесто должно быть блестящим и однородным.

При интенсивном перемешивании деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой так, чтобы жидкость в кастрюле находилась в круговом движении, всыпать сразу всю муку и тщательно размешать, а затем, уменьшив нагрев, проварить массу в течение 1–2 минут, пока не сформируется густое липкое тесто без комочков.
Дать тесту остыть в течение 2–3 минут, до температуры 60–70°С, и начать добавлять по одному яйца, тщательно вымешивая ложкой или лопаточкой после каждой новой порции. Миксер не использовать! Если добавлять яйца в горячее тесто — они свернутся.
Противень только слегка смазать маслом, так как излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке. Готовое тесто поместить в кондитерский мешок и выпустить через наконечник на противень в виде шариков. Между отдельными изделиями должны быть интервалы 3–4 см.
Чтобы изделия не опали, духовка должна быть закрыта до окончания выпечки. При выпечке эклеры увеличатся в объёме в 1,5–2 раза. Готовые пирожные проткнуть деревянной зубочисткой и снова поставить в уже выключенную духовку на пару минут, а затем остудить.
Закусочные профитроли слегка смазать майонезом и обвалять в натёртом на мелкой тёрке сыре. В качестве начинке можно использовать любую начинку на ваш вкус, к примеру, можно приготовить профитроли с печеночным паштетом.

Эклеры – невероятно вкусное пирожное с нежной воздушной начинкой внутри. Крем для эклеров готовят самый разнообразный. Вкусно получается с заварным, сливочным, творожным, подойдет и сметанный. Можно наполнить пирожное сгущенкой или плодово-ягодной начинкой. В любом исполнении эклеры с кофе или чаем необычайно вкусны.

Невероятно вкусными и нежными получатся ваши пирожные, если решите повторить предлагаемые рецепты. Заварной крем для эклеров – это классика. Такой вариант наполнения – самый любимый у сладкоежек.
Важно, чтобы он не получился очень крутым, в тот же момент не растекался.

Подогреть (не кипятить!) молоко. Соединить его с сахаром, добавить разрезанный пополам стручок ванильки – пусть она поделится своим приятным ароматом со сладкой молочной смесью. После стручок удалить. Добавить норму масла и, взбивая венчиком, добиться его расплавления.

Важно выбрать вкусный в меру жирный творог и хорошие сливки, лучше домашние. Если сливки в дефиците, можно заменить обычной жирной сметанкой. Такой сметанный крем на основе творога можно использовать для оформления бисквитных тортов.

Сливки взбить венчиком миксера, но нельзя перестараться. Иначе сливки превратятся в масло, что недопустимо. Тем, кто будет готовить сметанный крем, рекомендуем молочный продукт немного загустить при помощи кондитерского порошка-сгустителя перед взбиванием и соединением с творогом.
Влить взбитые сливки в посуду с творогом, сюда же отправить содержимое пары пакетиков ванильного сахара и снова взбить. Крем можно считать готовым, если все ингредиенты хорошо взбиты, растворены и превратились в однородную массу.

Эклеры со сливочным кремом невероятно калорийны. Но ни один сластена от них не откажется. Тем более, если начинка готовится со сгущенкой. Это очень вкусное блюдо на десерт. Их любят и взрослые, и маленькие сладкоежки.
Подавать эклеры со сгущенкой лучше в дуэте с чаем или ароматным кофе. Ведь они невероятно сладкие. После готовки хранить в холодильнике. Правда, вряд ли они останутся на второй день после застолья. Сколько бы ни съел этих пирожных, хочется еще одно проглотить.

Сливки предварительно подогреть, но до кипения доводить их нельзя. Перелить их в кастрюльку со сладкой яичной массой. Перемешать. Далее продолжить работу венчиком, поставив кастрюльку с жидкостью на плиту с маленьким огнем. Масса, нагреваясь, будет густеть.

Для сравнения предлагаем попробовать рецепт белкового крема. По сравнению с классическим заварным он получится, словно облако, легким и воздушным. Откусив кусочек пирожного, сразу почувствуете, как во рту тает нежнейшая начинка. Готовится минут 20. Сложность состоит в том, что во время подогрева на водяной бане, нужно непрерывно венчиками миксера перемешивать массу так, чтобы она заваривалась равномерно. Этот рецепт крема для эклеров подойдет и для торта из бисквитных или вафельных коржей.

Через минуту начать добавлять тонкой струйкой сахарный песок. Теперь необходимо переключить миксер или блендер на большую скорость. Приблизительно через 10 минут масса станет густеть, приобретать красивый блеск. Как только она стала плотной, можно снимать с водяной бани посуду. Готова начинка, можно наполнить ею эклеры.

За короткий промежуток времени реально приготовить любой и разнообразный крем для эклеров. В любом исполнении эти пирожные доставят удовольствие всем, кто захочет их попробовать. Для разнообразия можно наполнить их шоколадной начинкой, растопив сладкую плитку и смешав ее со сливками, джемом, плодово-ягодным желе или же внутрь вложить цельные орешки или цукаты. Вкусно получится, если наполните сметанной начинкой, смешанной со свежей клубникой, земляникой.

Эклеры – всеми любимый десерт, который у каждого ассоциируется с детством. Традиционно в качестве начинки используют обычный заварной крем, но из эклеров можно сделать и вкусную закуску с несладкой начинкой. Предлагаем попробовать необычные рецепты, которые стоят внимания каждой хозяйки.

Эклеры с начинкой из авокадо и сливок
Сырная начинка
Нежнейшая начинка с пикантными нотками прекрасно подходит для приготовления эклеров
Поэтому готовое блюдо станет достойным украшением как повседневного, так и праздничного стола.
Ингредиенты:
майонез – 50 г;
твердый сыр – 130 г;
яйца – 4 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
соль по вкусу;
укроп – 1 пучок.
Последовательность действий:
Отварите яйца, остудите и очистите от скорлупы. Натрите яйца на крупной терке.
Выдавите зубчики чеснока через пресс.
Натрите сыр через терку с мелким отверстием.
Смешайте подготовленные ингредиенты в отдельной миске. Не забудьте посолить по вкусу.
Измельчите укроп, добавьте его вместе с майонезом в начинку.
Тщательно перемешайте ингредиенты.
Эклеры с начинкой из сыра и яиц
Начинка из ветчины
Такой рецепт придется по вкусу любителям мясных деликатесов
Аппетитная ветчина, нежная сметана и вкусный сыр – что еще нужно для приготовления оригинальной начинки для эклеров?
Ингредиенты:
яичный желток – 1 шт.;
сметана – 80 г;
пшеничная мука – 50 г;
маргарин – 10 г;
твердый сыр – 30 г;
соленый огурчик – 120 г;
ветчина – 220 г.
Последовательность действий:
Нарежьте ветчину на мелкие кубики или соломку.
Обжарьте муку на маргарине.
Добавьте воду, при желании можете использовать бульон. Продолжайте готовить муку.
Натрите сыр, добавьте его со сметаной и яичным желтком к муке. Не забудьте посолить.
Тщательно перемешайте ингредиенты.
Выключите огонь. Слегка остудите получившуюся заготовку.
Добавьте ветчину и соленый огурчик.
Тщательно перемешайте ингредиенты. При желании начинку также можете выкладывать слоями, добавив при этом листья салата.
Эклеры с начинкой из ветчины и соленого огурца
Творожно-лососевая начинка
Это самый простой вариант приготовления начинки
Понадобятся всего 3 продукта, которые можно приобрести в любом супермаркете.
Ингредиенты:
лосось – 250 г;
сыр творожный – 350 г;
соль – 1 щепотка.
Последовательность действий:
Нарежьте лосось на небольшие кусочки.
Измельчите рыбу в блендере или оставьте в виде пластин.
Посолите заготовку по вкусу.
Если рыба предварительно была измельчена, то добавьте к ней творог и заново взбейте массу. Или же просто начините эклеры творожной массой и красиво выложите кусочки лосося.
Эклеры с творожно-лососевой начинкой
Сырно-грибная начинка
Такая начинка никого не оставит равнодушным, сразу готовьте большое количество эклеров!
Ингредиенты:
сливочное масло – 100 г;
пшеничная мука – 30 г;
черный молотый перец – 1 ч.л.;
шампиньоны – 130 г;
сливки – 50 г;
твердый сыр – 80 г;
молоко – 100 мл;
петрушка – 1 пучок.
Последовательность действий:
Разогрейте в небольшой кастрюле сливочное масло.
Добавьте шампиньоны и обжаривайте в течение нескольких минут.
Как только шампиньоны станут мягкими, добавьте черный молотый перец и муку.
Тщательно перемешайте компоненты. Продолжайте обжаривать грибы еще пару минут, чтобы появилась золотистая корочка.
Смешайте молоко и сливки. Добавьте смесь к шампиньонам.
Продолжайте приготовление начинки, постоянно помешивая ее.
Снимите заготовку с плиты и остудите.
Натрите сыр на мелкой терке. Добавьте его в начинку с измельченной петрушкой.
Тщательно перемешайте начинку.
Закусочные эклеры с сырно-грибной начинкой
Несладкая начинка – прекрасно дополнение к эклерам. Она превращает обычный десерт в настоящий деликатес, от которого просто невозможно оторваться. Именно поэтому ее стоит приготовить хотя бы раз в жизни.
Еще вариант несладкой начинки для эклеров вы узнаете, посмотрев видео:
Профитроли с творожным кремом пошаговый рецепт с фото
Профитроли — мелочь, а приятно! Во французском языке слово «profitrole» означало небольшое денежное вознаграждение или ценное приобретение. Позже этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, очень вкусные пирожные. Профитроли делаются из заварного теста, при выпекании в нём образуются полости, которые затем заполняются сладкой или солёной начинкой. Сегодня мы приготовим профитроли с творожно-сливочным кремом.
Кстати, если вы хотите приготовить эклеры, а не профитроли, этот рецепт вам тоже подойдёт, ведь эклеры — это тоже заварные пирожные, готовятся они точно также, как и профитроли, только имеют удлиненную форму и заполняются всегда только сладкой начинкой.
Ингредиенты
Для заварного теста
молоко 125 мл
вода 125 мл
масло сливочное 100 г
мука 150 г
яйца 4 шт.
соль на кончике ножа
Для творожного крема
сливки 35% 400 мл
сыр творожный (Филадельфия или аналоги) 250 г
сахар 100 г
ванильный сахар 15 г
Для начала приготовим заварное тесто для профитролей. Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками.
Муку просеиваем.
Молоко и воду наливаем в кастрюлю или сотейник (лучше взять посуду с толстым дном) и ставим на огонь. Туда же добавляем нарезанное кубиками сливочное масло и соль. Масло должно полностью растопиться.
Когда смесь закипит, снимаем кастрюлю с огня и сразу засыпаем в кипящую смесь муку, начинаем интенсивно перемешивать.
Нужно перемешать очень хорошо, чтобы не осталось непромешанных участков. В этот момент происходит заваривание муки, отсюда и название теста — заварное.
После того, как тесто тщательно перемешано, кастрюлю снова возвращаем на небольшой огонь и очень интенсивно перемешивая, завариваем его ещё около 1-2 минут. В результате мы должны получить однородный комок теста. Теперь окончательно снимаем его с огня.
Получившееся тесто необходимо остудить, чтобы, когда мы будем вводить в него яйца, они не свернулись. Для этого я кладу его в кухонный комбайн с насадками-крюками (можно использовать миксер), и включаю комбайн на медленную скорость. Вы также можете просто выложить тесто из горячей посуды, в которой мы его нагревали, и оставить при комнатной температуре, просто это займёт немного больше времени, чем в комбайне.
Остужаем тесто примерно до 50°С, если у вас нет термометра, просто потрогайте тесто, оно не должно быть горячим.
Тщательно моем яйца и добавляем их по одному в остывшее тесто. После добавления каждого яйца, хорошо перемешиваем тесто с помощью лопатки или в комбайне на небольшой скорости. Будьте внимательны, в зависимости от размера яиц и качества других продуктов, вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше яиц, чем указано в рецепте. Я использовала яйца категории С0 (отборные), и у меня ушло ровно 4 яйца. В любом случае, сначала добавляем по одному только 3 яйца и хорошо перемешиваем.
Четвёртое яйцо выбиваем в отдельную ёмкость, и перемешиваем белок с желтком. Добавляем яйцо небольшими частями в тесто, каждый раз вымешивая его. Количество яйца, которое вам нужно положить в тесто придётся определить на глаз, я расскажу вам, как определить готовность теста.
Когда яйца станет достаточно, у теста сразу появится блеск. Ещё одним признаком будет консистенция теста: возьмите на лопатку немного теста и потяните, если в месте разрыва образовался треугольник, значит ваше тесто готово.
Противень смазываем маслом, или кладём пергамент или силиконовый коврик. Выкладываем готовое тесто в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на противень профитроли размером 3-3,5 см в диаметре, с помощью круглой или фигурной насадки. Расстояние между ними должно быть также около 3 см, так как они довольно сильно увеличатся в размере. Если у вас нет кондитерского мешка, выкладывайте шарики из теста с помощью чайной ложки, каждый раз окуная её в воду. Если делаете эклеры, отсаживайте продолговатые палочки длиной 6-8 см. Ставим противень в заранее разогретую до 200°С духовку.
Через 20 минут, профитроли поднимутся, появится золотистая корочка. После этого снизьте температуру до 180°С и оставьте их высушиваться ещё минут на 15. Важно не открывать духовку во время первых 20-30 минут выпекания, иначе профитроли могут опуститься. Общее время выпечки — 35-40 минут. По истечении указанного времени, достаньте из духовки одну профитрольку и разрежьте пополам. Если внутри осталось сырое тесто, оставьте ваши пирожные ещё подсушиться минут на 5. Если же сырого теста внутри не осталось, значит профитроли готовы, достаём их из духовки, снимаем с противня и даём им остыть.
Готовим творожный крем. Начинаем взбивать холодные сливки, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар. Взбиваем их до мягких пиков.
Выкладываем в сливки сливочный сыр и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородного состояния.
Крем должен получиться довольно плотным и хорошо держать форму.
Выкладываем крем в кондитерский мешок с тонкой насадкой и наполняем остывшие профитроли, делая отверстие снизу. Если у вас нет кондитерского мешка, просто срежьте донышко у профитроля, наполните его с помощью чайной ложки кремом, а затем снова закройте донышком. Поставьте наполненные кремом профитроли в холодильник, и дайте им настояться пару часов.
Готовые профитроли можно посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной глазурью или есть просто так. Профитроли с творожным кремом готовы. Приятного аппетита!

рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов эклеров)
Эклеры с заварным кремом 3.1
Знакомый вкус детства — эклеры с заварным кремом. Как оказалось, готовить их просто, поэтому смело приступайте к процессу. Особых кулинарных навыков не требуется для приготовления этого десерта. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2015
Домашние эклеры 4.7
Эклеры любят абсолютно все, от малого до великого! Добавьте в тесто немножечко какао и у вас получится шоколадное заварное тесто. А если добавить какао в крем — получатся домашние шоколадные эклеры! . ..далее
Добавил: Алексей Марчук 15.08.2014
Эклеры (классический рецепт) 3.4
Если вам очень хочется, но вы не знаете, как приготовить эклеры, следуйте этому классическому рецепту. Как оказалось, он очень простой, с ним справится любая хозяюшка 🙂 Подсластите жизнь своей семье! …далее
Добавил: Ирина Титарева 07.08.2017
Эклеры с белковым кремом 4.2
Предлагаю приготовить эклеры с белковым кремом. Нежный и невероятно вкусный десерт, который покорит любого гурмана! Попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 05.07.2018
Классические заварные пирожные 4.4
Нежнейшие, воздушные и тающие во рту — именно так я могу описать эти невероятно вкусные пирожные. Если вы любите выпечку из заварного теста, обязательно взгляните на этот классный рецепт. Советую! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 24.12.2017
Эклеры с шоколадным кремом 2.5
Эклеры — одни из любимых моих пирожных. Я делаю их с шоколадным кремом, рецепт которого придумала моя мама. Делюсь с вами своим фирменным рецептом эклеров с шоколадным кремом! …далее
Добавил: Julenka 29.10.2013
Эклеры со сливочным кремом 3.5
Многими любимое лакомство — эклеры, приготовить эклеры со сливочным кремом в домашних условиях довольно просто. Делюсь рецептом с фото. …далее
Добавил: Mamamaksa 27.12.2018
Тесто на эклеры 2.4
На мой взгляд приготовление эклеров — одно из самых простых в кулинарии. Тесто готовится легко и быстро, а заготовки запекаются всего 20 минут. по этому рецепту тесто получается очень эластичным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 28.10.2017
Заварные кольца 5.0
Заварное пирожное покорит сердце любого сладкоежки. Их можно сделать с начинкой, с глазурью или подать просто. Это очень хороший вариант десерта. Посмотрите, как приготовить заварные кольца. …далее
Добавил: Антон Сорока 15.10.2016
Эклеры 4.7
Наверное, не ошибусь, если скажу, что среди пирожных эклеры считаются самыми популярными и любимыми пирожными. С французского языка «эклер» переводится как «молния». …далее
Добавил: Erich 11.06.2012
Простые эклеры 5.
0
Если для вас составляло сложность приготовить красивые и хрустящие эклеры, этот рецепт поможет вам усовершенствоваться в этом деле! Здесь вы узнаете, как приготовить простые эклеры, это очень легко! …далее
Добавил: Таня Бозик 24.05.2017
Лучшее тесто для эклеров 4.0
Очень простое тесто для эклеров, которое придется по вкусу каждому. Пеките на здоровье и фантазируйте с начинками! …далее
Добавил: Мирослава 20.12.2018
Глазурь для эклеров 5.0
Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры — это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь «Гляссаж» с желатином. …далее
Добавил: Galina.budanova 03.11.2019
Эклеры по ГОСТу 3.6
Для меня в топе пирожных эклеры на первом месте. Поэтому я всегда была в поисках идеального рецепта этого легендарного лакомства. Предложенный рецепт по ГОСТу близок к нему. С удовольствием делюсь им! …далее
Добавил: Galina.budanova 21.03.2020
Эклеры шоколадные 4.5
Рецепт приготовления замечательных французских эклеров. Эти пирожные очень популярны у нас в России и странах СНГ. …далее
Добавил: Tourist 23.03.2011
Заварное тесто для эклеров 3.6
Любимое лакомство детства – эклеры. Их можно запросто приготовить своими руками в домашних условиях. Сложного нет абсолютно ничего, просто следуйте рецепту, как приготовить заварное тесто для эклеров. …далее
Добавил: Povarforlife 23.12.2015
Тесто для эклеров 4.3
Прекрасное заварное тесто для эклеров, собственно облегчит вам сам процесс выпечки. С этим эластичным тестом легко и приятно работать. Тесто для эклеров довольно долго сохраняется в холодильнике. …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.06.2014
Эклеры рецепт теста 5.0
Эклеры в домашних условиях готовятся очень легко и быстро. Начинкой для них может стать любой крем (масляный, сгущенное молоко, безе, заварной и т.д.). В данном рецепте используется заварной крем. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 02. 11.2017
Заварные эклеры 4.3
Приготовьте эти вкуснейшие заварные эклеры и порадуйте своих близких людей. Рецепт абсолютно не сложный, эклеры получаются ароматными, мягкими и просто тают во рту. Обязательно приготовьте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 15.07.2014
Творожные эклеры 4.5
Многим кажется, что приготовление эклеров процесс трудоемкий и сложный. Но ведь это совсем не так! Приготовить эклеры совсем не сложно, тесто и начинка для них готовятся элементарно, попробуйте! …далее
Добавил: Алексей Марчук 21.07.2014
Шоколадные эклеры 4.8
Чтобы приготовить вкуснейшие эклеры придется немножечко попарится. Но поверьте, конечный результат стоит затраченных усилий. Нежнейшие эклеры с шоколадным кремом и глазурью — это неописуемо вкусно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 28.06.2014
Эклеры со сгущенкой 4.1
Если вы хотите удивить своих гостей необыкновенным десертом, рекомендую приготовить эклеры. Наполненные начинкой из сгущенки, эклеры получаются очень вкусными и нежными, к тому же не сложно готовить! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.08.2014
Эклеры из заварного теста с белыми грибами 5.0
Это очень необычное и красивое блюдо, которое украсит собой любой праздничный стол: нежные эклеры из заварного теста с сырно-грибной начинкой. Выпечка не сладкая, но должна понравится и детишкам! …далее
Добавил: Алексей Марчук 09. 09.2015
Эклеры с сырной начинкой 3.0
Отличная закуска на любой фуршет или праздничный стол — эклеры с сырной начинкой. Этот удивительный десерт родом из Франции, но готовить его можно не только со сливками, но и с соленой начинкой. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 03.05.2016
Эклеры по Дюкану 3.0
Тем, кто сидит на дете Дюкана, иногда тоже можно лакомиться вкусненьким! И я вам расскажу, как приготовить эклеры по Дюкану, они ничуть не уступают классическим! Попробуйте обязательно, рекомендую! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.05.2016
Сливочный крем для эклеров 5.0
Вы готовили дома эклеры? Если нет, я рекомендую вам попробовать! Само тесто готовится легко, а я вам расскажу, как приготовить сливочный крем для эклеров, нежный и вкусный! Попробуйте, вам понравится! . ..далее
Добавил: Даша Петрова 26.10.2016
Заварное пирожное с заварным кремом 4.8
Предлагаю вам узнать, как приготовить заварное пирожное с заварным кремом, то есть эклеры. Это очень нежное, воздушное и легкое в приготовлении пирожное. Это классический рецепт приготовления эклеров. …далее
Добавил: Леночка 20.02.2017
Эклеры с творожным кремом 3.2
Эклеры — один из самых известных десертов французской кухни. Их популярность объясняется прекрасным вкусом в сочетании с простотой и привлекательным видом. Попробуйте сделать их дома. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.03.2017
Пирожное «Эклеры» 5.0
Этот десерт воздушный и очень вкусный. На первый взгляд кажется, что сделать такой самостоятельно невозможно, однако это вовсе не так. Расскажу, как приготовить пирожное «Эклеры» дома. …далее
Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017
Эклеры в духовке 5.0
Многие любители домашней выпечки боятся браться за эклеры, считая их слишком сложными или капризными. Предлагаю навсегда развеять этот миф и повторить этот классный рецепт на своей кухне. …далее
Добавил: Марина Золотцева 06.04.2017
Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом 3.9
В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. …далее
Добавил: Елена Конова 16. 06.2017
Эклер с заварным кремом 5.0
Один из вкуснейших десертов – это эклеры. Нежные, воздушные, мягкие пирожные с кремом внутри. Расскажу вам о том, как приготовить эклер с заварным кремом, а также с шоколадной глазурью. …далее
Добавил: Наталья Польщак 20.07.2017
Эклеры из заварного теста с кремом
Вряд ли найдет человек, который не любит эти потрясающие пирожные. Воздушное тесто, нежная начинка и шоколадная глазурь — невозможно устоять, как мне кажется 🙂 Пошаговый рецепт перед вами. …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 09.08.2017
Пирожные «Эклер» 5.0
Невероятно вкусные пирожные, приготовив которые только один раз, вы удивитесь, почему не делали этого раньше. Подробно расскажу вам о том, как приготовить пирожные «Эклер» с кремом и ганашом. …далее
Добавил: Антон Сорока 17.09.2018
Пирожные заварные (эклеры) 5.0
Каждой хозяйке стоит иметь проверенный рецепт быстрого приготовления заварных пирожных, поэтому расскажу вам, как приготовить пирожные заварные (эклеры) с нежным молочным кремом всего за 40 минут. …далее
Добавил: Антонина Панина 22.09.2017
Эклеры (мастер-класс) 5.0
Эклеры – очень нежный и вкусный десерт. Из них получится отличное угощение к празднику, даже к cвадьбе или другому торжеству. Начинку выбирайте сами. Расскажу, как приготовить эклеры (мастер-класс). …далее
Добавил: Антон Сорока 28.11.2017
Заварные пирожные со сгущенкой 5.
0
Уверена, что многие любят пирожные «эклеры». Можно очень быстро приготовить их упрощенный вариант со сгущенкой, при этом вкус таких пирожных почти не уступает знаменитому десерту. И вот их рецепт! …далее
Добавил: Galina.budanova 28.08.2019
Поповеры с лососем и творогом 3.0
Чтобы приготовить эту великолепную закуску, от вас не потребуется специальных кулинарных навыков. Простые ингредиенты, простой процесс приготовления теста и начинки, и у вас на столе отличное блюдо! …далее
Добавил: Арина Вольская 21.01.2018
Эклеры «Клубника со сливками»
Восхитительные эклеры! Нежные, очень клубничные и ароматные. Нежное заварное тесто и воздушный крем… Наслаждение в каждом кусочке! . ..далее
Добавил: Оксана Горшкова 16.07.2018
Малиновые эклеры
Воздушное заварное тесто с начинкой из нежного творожного крема со свежей малиной… Такие пирожные придутся по вкусу любому гурману! Между тем, в приготовлении этих восхитительных пирожных нет ничего слишком сложного. …далее
Добавил: Оксана Горшкова 28.09.2018
Профитроли с заварным кремом
Профитроли — очень вкусная французская выпечка из заварного теста классически со сливочной начинкой. В отличие от эклеров, которые наполняют исключительно сладкими кремами, во внутренность профитроли кладут мясные паштеты, всевозможные салаты и подают в качестве закуски к горячим блюдам.
Как видите, воздушные заварные пирожные, как и эклеры, особо не требовательны к продуктам, ингредиенты самые простые, которые можно купить в любом магазине, а главное, конечный результат порадует всех любителей этой французской выпечки.
Предлагаем классический вариант приготовления профитроли с заварным кремом и сливочно-молочной сладкой начинкой. Представим как можно подробно весь процесс с пошаговыми фотографиями.
Французские пирожные профитроли со сладкой начинкой
В глубокую кастрюльку наливаем воду, кладем половину чайной ложки соли, добавляем поделенное на небольшие куски сливочное масло и на медленном огне, все время перемешивая и не доводя до кипения, соединяем масло в воде. Перекладываем с плиты и даем остыть до комнатной температуры.
В отдельной посуде соединяем размягченное сливочное масло с яйцами, добавляем муку и замешиваем не сильно густое тесто до однородности.
Готовое заварное тесто накладываем в кондитерский мешочек и выдавливаем на поверхность противня, через специальную насадку не большие куски крема, формируя профитроли.
Старайтесь накладывать куски на расстоянии друг от друга. И по окончании, отправляем выпекаться в разогретую духовку примерно на 15-20 минут, при температуре 180-200 градусов. В процессе духовку не открывать!
Как только выпечка заметно подрумянится, снимаем и даем пирожным остыть. До остывания старайтесь сильно не надавливать.
Готовим заварной крем
Ошибочно, большинство людей считают, что заварной крем, как и само тесто, сложным и капризным в приготовлении. На деле, все достаточно просто, главное делать все правильно и следовать инструкции.
В небольшой посуде растираем сахар, ванилин и столовую ложку муки с яйцами, пока смесь не побелеет.
Затем наливаем молоко и все время перемешивая венчиком прогреваем на медленном огне, пока масса не начнет густеть.
Снимает крем с плиты, согласно ингредиентам добавляем 50 граммов сливочного масла и продолжаем взбивать до однородного более густого состояния.
На этом, процесс приготовления заварного крема окончен.
Далее, уже порядком остывшие пирожные надрезаем поперек, как это показано на фотографии и наполняем заварным кремом.
Слегка придавливаем поверхность выпечки и фиксируем, чему способствует плотный заварной крем. Чаще начинку наполняют больше, тем самым делая акцент на крем.
Воздушные пирожные профитроли с заварной основой и кремом получаются необычайно нежными и приятными на вкус.
Заварное тесто – 16 простых классических рецептов
Заварное тесто для эклеров и профитролей является несладкой оболочкой сладкого с кремовой начинкой известного заварного пирожного. Заварное тесто – нейтральный вид теста, помимо эклеров и профитролей, муку заваривают кипятком в рецептах приготовления пельменей, мантов и вареников, из пресного заварного теста без сахара, запаренного горячей водой, жарят хрустящие чебуреки, пекут тонкие пиццы и делают пирожки на дрожжевом заварном тесте.
Заварное тесто заваривают на кипятке для приготовления сладкой выпечки в духовке – пирожные эклеры, пирожные заварные, булочки, куличи – и несладких мучных изделий, жареных в масле, варёных и печёных – пирожки, пироги с начинками, чебуреки, пельмени, вареники и манты.
Тестовед советует. Пирожные получатся мягкими, лёгкими, не опадут во время выпекания в духовке, если следовать правилам. Правильно приготовленные изделия на заварном тесте получаются лёгкие, сверху гладкие и блестящие, внутри полые. Заварные пельмени, вареники, пирожки очень нежные на вкус и легко готовятся замешанные на кипятке.
Тесто на кипятке
Простые способы, как приготовить заварное тесто, рецепты не требуют от хозяйки умения, следуй инструкциям в рецептах, с учётом секретов приготовления теста, замешанного на кипятке, и заварные изделия получатся удачными с первого раза.
Заварное тесто бывает трёх видов. Условно делится на жидкое, средней густоты и густое. Замес производят на кипятке воды, молока, с помощью ложки, как в кексовом, либо работают лопаткой.
Вязкое, не жидкое и не слишком густое, в классическом варианте бездрожжевое, лёгкое и воздушное. Используется для пирожного эклер, профитролей, Шу, гужеров, заварных пирожных. В образовавшихся внутри пустотах делают отверстия для крема либо начинки.
Жидкое замешивается для блинов, оладьев, оно бывает заварное дрожжевое на кипятке и бездрожжевое на воде либо на молоке.
Густое заварное – тесто, замешанное на кипятке руками. Белую муку, помимо кипящей воды, заваривают в кипящем молоке. Густое тесто, замешанное на кипятке в домашних условиях, применяют в качестве основы пельменей, вареников, чебуреков, поз, мантов, грузинских хинкали. Делают из него пирожки, пироги, готовят заварные булочки, пасхальные куличи, выпекают домашние пиццы на сковороде, основу используют в микроволновке и жарят во фритюре воздушные пончики.
Секреты заварного теста
Чтобы заварное тесто получилось идеальным, важно знать секреты его приготовления.
Муку в воду всыпайте сразу, без перерывов, чтобы не было комочков. Яйца добавляйте, когда тесто немного остынет, чтобы палец мог выдерживать теплоту, иначе в горячем тесте яйца могут свернуться.
Прежде, чем вбивать яйца, подержите их при комнатной температуре 2 часа. Если вмешать в тесто холодные яйца, оно не поднимется.
Не пользуйтесь блендером или миксером при размешивании яиц, тесто получится очень жидким, не будет подниматься при выпечке.
Пирожные отсаживайте на противень, покрытый промасленным пергаментом. Для смазывания пергамента используйте мягкое сливочное масло. Изделия из заварного теста отправляйте в духовку сразу после их формования.
При выпекании сразу нескольких партий эклеров помните, что заварное тесто обязательно выкладывается на холодный противень.
Во время выпекания не открывайте дверцу духовки, в противном случае заварные изделия опадут.
Чтобы готовые изделия, приготовленные на заварном тесте, сохранили отличные вкусовые качества, хранить готовое заварное тесто нужно в сухом месте.
Как загустить жидкое заварное тесто
Если тесто получилось жидким, приготовьте отдельно густое заварное тесто и добавьте его в жидкое. Если жидкое заварное тесто загустить простым добавлением муки, нарушится структура изделий, такая выпечка получится не самой вкусной и нежной.
Что такое пирожные Шу
Шу (от фр. choux – «капуста»). Шу – это такое пирожное, как эклеры, но округлой формы – десерт французской кухни. Для приготовления Шу тесто отсаживают круглой лепёшкой. Название пирожное получило благодаря своей форме. Во время выпечки тесто неровно поднимается и становится похожим на кочан капусты. Начинки для Шу используют сладкие и несладкие. Шу нередко готовят для десертов и применяют при сборке торта Париж-Брест, состоящего из заварного кольца и Шу.
Чем отличаются эклеры и профитроли
Эклер (от фр. éclair – «молния») – французский десерт в виде продолговатого пирожного из заварного теста с кремом (как правило, заварным: ванильным, шоколадным или кофейным). Создание эклера приписывается французскому кулинару Мари-Антуану Карему. Во время выпекания на эклерах нередко образуются трещины, по форме напоминающие молнию, отсюда и название эклеров.
В различных странах заварные пирожные эклеры готовят и называют по-разному. Эклер в бывших странах СНГ сохранил своё традиционное название, в Испании пирожные именуют Пепито, в Аргентине – Palo de Jacobo («посох Якова»). В Германии изредка эклеры называют устаревшими немецкими названиями: «любовная косточка» (нем. Liebesknochen ), «заячья лапа» (нем. Hasenpfote ) либо «кофейный брусок» (нем. Kaffeestange ).
В США эклерами называется совершенно другое изделие – «длинных джонов» (англ. long john ) – продолговатые пончики, по рецепту не отличающиеся от знаменитых doughnut . Эклеры готовят с разными начинками, пирожные бывают с разными покрытиями, но неизменной остаётся форма пирожного – эклер бывает всегда продолговатой формы.
Французские кондитеры придерживаются стандартных размеров при приготовлении заварных пирожных. Правильные эклеры – длиной 12-14 см, пирожные одинаковые и ровные. Эклеры, как известно, очень вкусные, недаром эклер входит в число самых популярных десертов мира.
Как и Шу, профитроли имеют круглую форму до 4 см в диаметре, но профитролями в классическом их понимании французы называют пирожные из заварного теста, начиненные мороженым или взбитыми сливками и обязательно облитые шоколадным кремом.
Гужеры – несладкая закусочная выпечка родом из Бургундии, их часто подают при дегустации вин. В процессе приготовления гужеров в заварное тесто добавляют пикантные сыры с ярко выраженным пикантным вкусом, к примеру сыр Грюйер, Конте либо Эмменталь. Гужеры бывают небольшого размера, как профитроли (около 4 см), но иногда в форме кольца, доходящие диаметром до 12 см. Такие гужеры нарезают порционно. Как правило, их подают пустыми, но встречаются закусочные варианты с несладкими начинками.
Как правильно приготовить заварное тесто для эклеров
Заварное тесто представляет собой пастообразную массу, заваренную из воды, молока, масла и муки с добавлением яиц. Традиционно оно не сладкое, как песочное тесто, классическое слоёное, не имеет разрыхлителей в виде соды, дрожжей, воздушности от взбитых яиц. Полость внутри изделия образуется благодаря нагреву влаги и выделению пара.
Выпекая эклеры, профитроли или Шу, важно дать им хорошо подсушиться, не вынимая раньше времени из духовки. Готовые эклеры при надавливании сухие. Размер полости внутри эклера зависит от консистенции теста. Жидкое тесто даёт больше влаги, и полость внутри становится больше, но стенки самого эклера – тоньше. Такие эклеры быстрее размокают от начинки, но если подавать их сразу, то такой способ приготовления самый вкусный.
Если тесто получается более сухое, и при отсадке из кулинарного мешка со звездчатой насадкой хорошо держится рисунок бороздок, то такие эклеры меньше поднимутся во время выпечки, трещин в них будет меньше, но и полость для начинки получится меньше, стенки толще. Такие пирожные дольше не размокают с начинкой.
Как долго пекутся эклеры и сколько по времени готовятся профитроли
Выпекают эклеры и профитроли либо на смазанном очень тонким слоем сливочного масла противне, либо на специальном перфорированном силиконовом или тефлоновом коврике.
Перед тем, как поставить изделия в духовку, её следует хорошо разогреть и следить, как эклеры (профитроли) выпекаются. Если они начинают быстро подниматься, то температуру следует уменьшить или выпекать их на остаточном тепле, выключив духовку совсем, но не вынимая из неё изделия. Если эклеры просохли недостаточно, стоит опять включить духовку и продолжить выпечку. Эклеры лучше пересушить, чем не досушить.
Самый удачный такой вариант: разогреть духовку до 180-200°C, поставить в неё эклеры или профитроли, выключить духовку, не открывая дверцу, и дождаться, пока она остынет до 160 °C. Включить духовку на температуре 160 градусов и продолжить выпекать ещё 20 минут. Дверцу во время выпечки нельзя открывать до полной готовности эклеров.
Заварное тесто: классический рецепт с фото пошагово
Классическое заварное тесто имеет нейтральный вкус, рецепт заварного теста, как в детстве, у бабушки. Лёгкое тесто, как правило, используют для приготовления эклеров и профитролей.
Выход готового теста составляет примерно 700 г.
Порция: 10
15 мин
220 кКал на 100 г
Ингредиенты для классического заварного теста
вода – 120 мл;
молоко – 120 мл;
масло сливочное – 110-120 г;
соль – щепотка;
мука пшеничная – 120 г;
яйца куриные крупные – 4 шт.
Классический рецепт заварного теста
В сотейнике соединяем воду, молоко, порезанное кубиками сливочное масло и соль. Ставим на средний огонь. Размешиваем до полного растопления масла и доводим массу до кипения.
После закипания кипящую смесь снимаем с огня и добавляем всю муку. Энергично размешиваем до однородности.
Когда масса приобретёт гладкую, однородную структуру, равномерно распределяем её по дну сотейника и возвращаем на средний огонь. Через некоторое время, когда масса начнёт потрескивать, лопаткой сдвигаем её к одному краю сотейника. Если под низом образовалась тонкая корочка, прилипшая ко дну посуды, значит, смесь достаточно подсушилась. В противном случае продолжаем готовить до образования корочки.
Снова снимаем с огня и размешиваем до тех пор, пока из сотейника не выйдет весь пар. Добавляем яйца по одному за раз, каждый раз тщательно размешивая до полной однородности с помощью венчика или стационарного миксера.
Готовое тесто должно быть гладким и блестящим на вид. Используем сразу же или храним в прохладном месте под пищевой плёнкой не более трёх часов.
Заварное тесто для эклеров и профитролей: рецепт по ГОСТу
Правильное заварное тесто по ГОСТу для эклеров и профитролей замешивается из равного количества воды и молока. Если использовать воду без молока, тесто получится более плотным.
Ингредиенты: мука – 100 г; вода – 90 мл; молоко – 90 мл; яйца – 3 шт.; масло сливочное – 75 г; сахар – 1,5 ч.л.; соль – 1 ч.л. без горки.
Рецепт приготовления. Сливочное масло нагреваем до комнатной температуры. Смешиваем в кастрюле воду, молоко, сахар, соль и нарезанное кусочками масло. Доводим смесь до кипения, чтобы масло полностью растаяло.
Снимаем с огня, всыпаем сразу всю просеянную муку. Перемешиваем, мука должна впитать в себя всю жидкость. Возвращаем кастрюлю на плиту и размешиваем на медленном огне ещё 1-2 минуты. Снимаем заваренную массу с огня и даём остыть в течение 5-8 минут.
Яйца взбиваем вилкой и, непрерывно размешивая, добавляем в тесто небольшими порциями, чтобы яйца полностью разошлись и получилось однородное, вязкое тесто без комочков.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Слегка смазываем противень маслом. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на подготовленный противень эклеры длиной 12 см или круглые Шу, профитроли. Оставляем между ними расстояние 2-2,5 см, помня, что в процессе выпекания готовые изделия значительно увеличатся в размере. Выпекаем эклеры в духовке 25–30 минут при температуре 180-200 градусов до золотистого цвета. Остужаем заварные заготовки и начиняем эклеры, профитроли заварным кремом.
Сладкое заварное тесто
Как сделать сладкое заварное тесто, чтобы получить основу для заварных пирожных, необходимо знать, прежде, чем заваривать муку и смешивать её с остальными ингредиентами. В рецепт заварного теста добавлен сахар, и сладкий состав порадует любителей заварных пирожных со сладкой, кислой или солёной начинкой. Сочетание сладкого теста и солёной начинки либо с кисло-сладким кремом даёт волю Вашей фантазии, любой из вариантов придаёт оригинальный вкус заварным изделиям.
Ингредиенты: мука – 200 г; сахар – 100 г; маргарин – 150 г; вода – 250 мл; яйцо – 1 шт.; соль – половина чайной ложки.
Как приготовить сладкое заварное тесто. Мелко нарезаем маргарин, ставим его на огонь растапливаться. Постепенно вливаем воду, добавляем соль и сахар. Когда вода закипит, всыпаем муку и, при постоянном помешивании, прогреваем массу на огне в течение минуты. Снимаем с огня заваренное на кипятке тесто. Добавляем яйцо и вручную с помощью лопатки размешиваем вязкую массу до однородного состояния.
Наполняем тестом кондитерский шприц и готовим воздушные пирожные любой формы. Сладкое заварное тесто мягкое, быстро подрумянивается во время выпекания в духовке. Готовые заварные пирожные наполняем любимой начинкой.
Тесто на пончики
Пончики – вкус детства. Заварное тесто, если скатать в шарик и пожарить во фритюре, – получится пончик. Предлагаем приготовить французские сырные шарики гужеры из заварного теста с сыром, очень вкусные, воздушные.
Ингредиенты: мука – 400 г; масло сливочное – 100 г; тёртый сыр – 200 г; яйца – 4 яйца и 3 яичных желтка; вода – 250 мл; 100 г тёртого сыра для посыпки.
Приготовление. Воду с маслом кипятим, засыпаем муку и завариваем на слабом огне, помешиваем до загустения теста. Остужаем и вбиваем в него 4 яйца и 3 желтка, непрерывно растирая, добавляем натёртый сыр. Всё размешиваем. Готовое тесто берём чайной ложкой и опускаем в кипящее масло. Как только пончики вздуются и начнут лопаться, на них появятся румяные корочки, вынимаем каждый пончик из кипящего масла по отдельности. Обсушиваем на бумажном полотенце и панируем в натёртом сыре. Пончики подаём в качестве закуски либо к чаю.
Тесто для торта заварное
Торт из заварного теста – Дамские Пальчики, заварной Медовик, торт Карпатка и праздничные торты Крокембуш, Птичье молоко, Наполеон – готовятся по традиционным рецептам на заварном тесте. Заварной торт Дамские пальчики – один из самых нежных и простых в приготовлении домашних тортов. Коржи в торте заменяют заварные полоски, напоминающие дамские пальчики.
Ингредиенты: мука пшеничная – 1,5 стакана; молоко свежее – 1,5 стакана; масло сливочное – 150 г; яйца куриные – 4-5 шт.; соль – 0,5 ч. л.
Способ приготовления. Наливаем в кастрюльку молоко, добавляем соль и нарезанное сливочное масло. Доводим до кипения. Всыпаем сразу всю муку. Прогреваем массу на слабом огне при постоянном помешивании, пока масса не соберётся в единый ком и начнёт легко отделяться от краев кастрюли. Снимаем кастрюлю с огня и даём горячему тесту остыть. Вводим по одному яйцу и втираем яйца в тесто. Должно получиться мягкое, не густое, но и не жидкое тесто.
Отсаживаем изделия с помощью чайной ложки либо заварные основы для торта маленького размера, формируем кондитерским шприцом с насадкой небольшого диаметра. Выдавливаем шприцом маленькие колбаски и отрезаем их ножницами, смоченными в воде. Располагаем заварные пальчики на достаточном расстоянии друг от друга, с учётом, что заварное тесто при выпечке сильно увеличивается в объёме.
Выпекаем заварные заготовки при 180-200 градусах до готовности, не открывая дверцу духовки, иначе пальчики могут опасть. Собираем торт. Заварные заготовки осторожно перемешиваем с кремом из сгущёнки и масла. Укладываем заварные пальчики горкой любой высоты, поливаем шоколадной глазурью и получаем вкусный, красивый заварной торт.
Заварное пирожное: рецепт теста
Заварное пирожное отличается от других видов пирожных пустотами внутри, именно в пустотах делают отверстия и наполняют их густым кремом либо начинкой. Заварное пирожное можно готовить со сладкими начинками и несладкими из такого простого теста на кипятке.
Ингредиенты: мука – 150-170 г; вода – 250 мл; яйца – 4-5 шт.; масло сливочное (маргарин) – 80-100 г; сахарный песок и соль – по 0,5 ч.л.
Как сделать. Воду доводим до кипения, добавляем масло, соль и перемешиваем. После сильного кипения воды и масла засыпаем муку и варим, непрерывно помешивая ложкой или деревянной лопаткой. Через пару минут снимаем тесто с огня и даём ему 5 минут охладиться. После чего вводим поочерёдно по одному яйцу.
Заварные пирожные формуем с помощью ложки или скатываем шарики руками. Выпекаем пирожные в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 30-50 мин. Готовые заварные пирожные золотистые, лёгкие и полые внутри.
Тесто на молоке
Заваривать муку в воде или выбрать рецепт на молоке, заварное тесто получится удачным в любом из вариантов, смотря, что готовить из него, нежные десерты или солёные блинные закуски с начинками.
Ингредиенты: молоко – 120 мл; мука – 1 стакан; масло сливочное (можно заменить маргарином) – 80 г; яйца – 5-6 шт.; соль – щепотка.
Способ приготовления. В молоко добавляем соль, масло и доводим до кипения. Постепенно всыпаем просеянную муку. Смесь интенсивно размешиваем деревянной лопаточкой до исчезновения комков, продолжаем нагревание на слабом огне в течение 1 минуты. Заваренную массу охлаждаем до 80 градусов и в несколько приёмов добавляем яйца.
Готовое заварное тесто перекладываем в бумажный корнетик или отсадочный мешочек с металлической трубочкой и отсаживаем на противень фигурные формы. Без специального кондитерского шприца изделия формируем ложкой – в виде круглых лепёшек, заварных колечек. Противень смазываем очень тонким слоем жира и выпекаем до готовности в хорошо разогретой духовке.
Заварной кулич на молоке
Кулич на заварном тесте получается очень вкусный с нежной сочной серединкой. Куличи можно испечь до Пасхи и оставить до Родительского дня, дрожжевое сдобное тесто в заварных куличах долго не черствеет.
Ингредиенты: мука высшего сорта – 1,5 кг; молоко – 4 стакана; вода – полстакана; дрожжи прессованные – 75 г; желток яичный – 15 шт.; белок яичный – 2 шт.; сахарный песок – 2 стакана; масло сливочное – 300 г; изюм – 200 г; коньяк (или ром) – 1 ст. л.; цедра 1 лимона; ванилин – 1 ч.л.; кардамон – треть чайной ложки; соль – 1,5 ч. л.
Рецепт приготовления заварного сдобного кулича. Кипятим 2 стакана молока и завариваем молоком около 150 граммов муки, остужаем. Дрожжи растворяем в тёплой (не горячей) воде, вливаем оставшиеся 2 стакана тёплого молока, 250 граммов муки, 1 чайную ложку сахара и оставляем на 10 минут, после чего смешиваем с заваренной массой. Опара должна бродить в течение 1 часа.
Подошедшую опару перемешиваем, чтобы не было комков. Заваренная мука нередко остаётся комками, но дрожжи в состоянии растворить мучные комки. Оставляем опару снова подниматься во второй раз. Сахар измельчаем в пудру. Половину желтков растираем с половиной сахара и вливаем в опару. Жидкое тесто хорошо перемешиваем. Добавляем 450 граммов муки и оставляем подходить.
Оставшиеся желтки, сахар и 2 яичных белка взбиваем с солью, ванилином, кардамоном, цедрой и коньяком. Вмешиваем смесь в опару и добавляем оставшуюся муку (650 грамм). Порционно вливаем растопленное, но тёплое масло, вмешивая каждую порцию перед добавлением следующей. Месим куличное тесто руками либо миксером с длинными насадками-крючками. Оставляем для подъёма.
Тесто обминаем и добавляем в него вымытый, высушенный и посыпанный мукой изюм, раскладываем по формам для кулича. Формы для выпечки обильно смазываем маслом. Наполняем тестом на треть либо чуть больше, даём расстояться, прикрыв полотенцем. Выпекаем заварные пасхальные куличи с коньяком около 45 мин при 190 градусах. Покрываем остывшие куличики глазурью.
Заварное тесто для чебуреков и пирожков
Кто же не любит чебуреки? Мужчины испытывают особенную любовь к мясу и чебурекам. Заваренное на маргарине тесто слоистое, заварные чебуреки вкусные, пузырчатые сверху и мягкие внутри. Рецепт простой, тесто на чебуреки без яиц, и состав рецепта из минимального количества ингредиентов.
Ингредиенты: мука – 3 стакана; маргарин сливочный – 125 г; вода – 1 стакан; соль – половина чайной ложки.
Как сделать. В глубокую посуду просеиваем муку, добавляем соль. Вливаем холодную воду и быстро вилкой всё смешиваем в однородную массу. Доводим до кипения маргарин и горячим маргарином заливаем тесто. Ещё раз перемешиваем. Полученное мягкое нежное тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 1 час. После чего лепим чебуреки.
Тесто для чебуреков на кипятке
На заварном тесте легко приготовить самые вкусные хрустящие чебуреки. С водкой чебуреки, приготовленные из заварного теста, получаются очень вкусными, самые вкусные, золотистые, не рвутся при лепке, ни один чебурек не расклеивается при жарке, начинка в чебуреках остаётся сочной внутри.
Ингредиенты: мука – 600 г; водка – 15-20 мл; вода – 300 мл; яйца – 1 шт.; масло растительное – 35 мл; соль – 0,5 ч.л.
Этапы приготовления. Добавляем в воду масло и соль, кипятим и снимаем с огня. Всыпаем в кипяток муки неполный стакан и быстро перемешиваем, чтобы не появились комки. В остывшую массу вводим яйцо и водку, перемешиваем до однородной консистенции. Насыпаем оставшуюся муку, хорошо вымешиваем. Даём постоять. Можно оставить запаренное тесто на ночь в холодильнике. Утром формируем чебуреки и жарим до готовности.
Быстрое заварное дрожжевое тесто для пирожков и пирогов
Универсальный рецепт для пирогов из заварного теста и пирожков жареных, духовых. На заварном дрожжевом безопарном тесте можно готовить жареные пирожки на сковороде, печь пироги в духовке, лепёшки, булочки – любую выпечку. Пирожки из дрожжевого заварного теста – шедевр домашней выпечки. Сладкие начинки для пирожков, несладкие, яблочный пирог, с различными начинками пироги, простые лепёшки, дрожжевые булочки к чаю готовятся за 15 минут. Пирожки прекрасно поднимаются, нежные, мягкие и получаются очень вкусные, пышные, беляши выходят как пышки.
Ингредиенты: мука пшеничная – 4,5 стакана; вода – 500 мл; дрожжи сухие быстрорастворимые – 1 ст.л.; сахарный песок – 1 ст. л.; масло растительное рафинированное – 3 ст.л.; соль – 1 ч.л.
Рецепт приготовления безопарного дрожжевого заварного теста без яиц и без молока подходит для меню в Пост. В миску просеиваем муку, добавляем к ней сахар, соль и подсолнечное масло без запаха. Заливаем массу стаканом кипятка. Перемешиваем и растираем комки, чтобы получилась блестящая смесь, напоминающая крем. Остужаем до тёплого состояния.
Добавляем в тёплое тесто ложку сухих дрожжей, вливаем стакан тёплой воды. Размешиваем, пока не растворятся дрожжи. Высыпаем оставшуюся муку и руками вымешиваем мягкое тесто. Даём 10 минут на подъём и приступаем формировать пирожки. Жареные пирожки получаются мягче и пышнее, если печь в духовке; пирожкам лучше дать на подъём больше времени.
Заварное тесто для вареников на молоке
Тесто для вареников, заваренное кипятком, готовят на воде или молоке. Заварное тесто для вареников с вишней на молоке, с творогом, идеально подходит на вареники со сладкими ягодными начинками. Заваривают муку в молоке любой жирности.
Ингредиенты: мука пшеничная – 2,5-3 стакана; молоко – 250 мл; масло сливочное – 50 г; яйца куриные – 2 шт.; соль – щепотка.
Готовим заварное тесто на вареники с яйцом. Молоко соединяем с маслом и солью и ставим в кастрюльке на огонь. В кипящее молоко всыпаем муки 1 стакан. Убираем с огня и перемешиваем быстрыми движениями. Когда немного остынет, вводим по одному яйца. Вмешав второе яйцо, начинаем подсыпать постепенно муку. Её может понадобиться меньше или больше.
Когда тесто станет мягким и перестанет липнуть к рукам, накрываем миску полотенцем и оставляем на 30 минут. За это время масса станет ещё мягче, эластичнее, и из неё можно делать вареники или лепить домашние пельмени.
Универсальное тесто для вареников и пельменей
Рецепт заварного теста для вареников и пельменей привлекает простым составом, и вареники, пельмени, приготовленные на таком заварном тесте, отлично переносят заморозку. Замороженные пельмени и вареники во время варки остаются целыми, тесто не рвётся, хотя в готовом виде очень мягкое, но полностью сохраняет вкус после отваривания. Начинка в варениках и различные начинки для пельменей, мант, хорошо держатся внутри.
Ингредиенты: мука пшеничная – 3 стакана; вода – 1,5 стакана; яйца куриные – 1 шт.; масло растительное рафинированное – 3 ст. л.; соль – 0,5 ч. л.
Самое вкусное заварное тесто для вареников, пельменей, поз и чебуреков: универсальный рецепт. Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем в муке углубление и вливаем в него растительное масло. Закипевшую воду выливаем сверху на масло и перемешиваем до однородности. Даем 5 минут остыть. Яйцо перемешиваем в отдельной посуде. В тёплое тесто выливаем яйцо и смешиваем. Получаем однородное заварное тесто.
На рабочую поверхность просеиваем оставшуюся половину муки, делаем снова углубление, выкладываем заварную массу и вымешиваем обычное пельменное тесто. Отправляем обратно в миску, накрыв влажным полотенцем, примерно на 30 минут. Раскатываем пласт, вырезаем кружки, кладём начинку и формируем заварное тесто на пельмени и вареники.
Бездрожжевое тесто для блинов на кипятке и кефире
Тонкие блины на кефире получаются на бездрожжевом заварном тесте. Как приготовить блины на кефире тонкими, нежными и вкусными – внимательно читайте рецепт и правила приготовления тонких блинов.
Ингредиенты: кефир – 300 мл; вода – 150 мл; мука пшеничная – 150-170 г; яйца – 2 шт.; растительное масло – 3-4 ст. л.; сахар – 1,5 ст. л.; соль – 0,5 ч.л.; сода – 0,5 ч.л.
Рецепт приготовления блинов на кефире. Смешиваем яйца, соль и сахар в подходящей посуде и взбиваем смесь до однородного состояния. Вливаем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем. Засыпаем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния, так, чтобы не было комков. Выливаем оставшийся кефир и всё перемешиваем.
Кипятим воду, засыпаем в неё соду и быстро размешиваем. Вливаем в тесто кипяток с содой. Снова перемешиваем и заливаем растительное масло. Тесто в последний раз перемешиваем и оставляем на 15 минут настояться. По истечении 15 минут приступаем к жарке блинов на разогретой сковороде либо с помощью блинницы. Подаём блины на кефире с домашним вареньем или клубничным джемом, сиропом, используем налистники для наполнения сладкой или солёной начинкой.
Заварное дрожжевое тесто для блинов
Дрожжевые блинчики на заварном тесте с кипятком обладают нейтральным вкусом, как и в предыдущем рецепте. Блины на молоке вкусные, тонкие с дырочками. Универсальный рецепт тонких блинчиков на молоке, бабушкиных блинов, проверенные пропорции молока, кипятка и муки, подскажут, как приготовить идеальные блины в домашних условиях.
Ингредиенты для блинного теста на молоке и кипятке: мука пшеничная – 200 г; молоко – 1 стакан; вода (кипяток) – 1 стакан; яйца – 2 шт.; сахарный песок – 2 ст.л.; масло растительное – 2 ст.л.; сода гашёная уксусом – 0, 5 ч.л.; соль – щепотка.
Как приготовить блины на молоке и кипятке. Яйца взбиваем с сахаром, солью. Наливаем молоко, кипяток. Добавляем гашёную соду и растительное масло, всё перемешиваем. Вводим частями муку, постоянно перемешивая при помощи венчика до однородного состояния. Оставляем на 10-20 минут и выпекаем бабушкины блины. Складываем стопкой и кушаем с пылу с жару, подаём со сваренной в банке сгущёнкой, несладкой начинкой.
Вкусное тесто для пиццы заварное
Заварное дрожжевое тесто на кипятке нежное, тонкое. Тесто для пиццы в домашних условиях готовить несложно, независимо от способа приготовления, соуса, состава начинки на пиццу, получается самая нежная пицца быстрого приготовления. Нежная основа сохраняется после остывания пиццы.
Ингредиенты: мука пшеничная – 1 стакан; вода – 1 стакан; масло сливочное – 100 г; яйца куриные – 3 шт.; соль – по вкусу.
Как приготовить. Доводим до кипения воду, добавляем соль и масло. Как только масло растопится, высыпаем стакан муки и завариваем. В слегка остывшую массу вливаем болтушку из яиц, вмешиваем её в муку. Получаем не слишком жидкое и не слишком густое тесто. Противень застилаем пергаментом для выпечки, на него выкладываем тесто и размазываем его в пласт. Основу выпекаем, чтобы тесто схватилось, вынимаем противень, смазываем корж соусом, раскладываем начинку и снова отправляем в духовку.
Теперь Вы знаете всё о заварном тесте. Рецепты, как приготовить заварное тесто в домашних условиях, виды теста на кипятке, секреты приготовления и какие изделия можно готовить из него. Заварное тесто универсально, его технология проста, готовьте с удовольствием по нашим простым рецептам.
Заварное тесто, Рецепты домашнего заварного теста
Опубликовано: 3 марта 2019 Обновлено: 13 апреля 2021
слойки и эклеры с кремом | Выпечка короля Артура
Перед тем, как начать: обратите внимание, что по рецепту теста будет получено 12 слоеных сливок ИЛИ от 20 до 24 эклеров. Рецепты начинки (взбитые сливки и сливки) рассчитаны на 12 пирожных каждая. Рецепт глазури щедрый на 2 дюжины эклеров. Если вы хотите просто сбрызнуть эклеры глазурью, разрежьте шоколад и сливки пополам.
Разогрейте духовку до 425 ° F.Слегка смажьте (или застелите пергаментом) два противня.
Смешайте воду, масло и соль в кастрюле среднего размера, нагрейте, пока масло не растает, и доведите до кипения.
Снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте муку, энергично помешивая.
Сделайте шаг вперед
Блог
Как приготовить кондитерский крем
Автор Кай Амеден
Верните сковороду на конфорку и готовьте на среднем огне, все время помешивая, пока смесь не станет однородной и не будет перемещаться по сковороде ложкой; это должно занять меньше минуты.
Снимите сковороду с огня и дайте смеси остыть в течение 5-10 минут. Он по-прежнему будет горячим, но вы сможете подержать в нем палец на несколько секунд. Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием, температура должна быть ниже 125 ° F.
Перелейте смесь в миксер и по одному взбивайте яйца; Сначала оно будет выглядеть свернувшимся, но когда вы добавите последнее яйцо, оно станет гладким.После добавления последнего яйца взбивайте не менее 2 минут.
Для слоеного крема: Используя обильно наполненную ложку для печенья или ровную ложку для маффинов, капните густое тесто на подготовленные противни в 3–4 столовых ложках. Разместите насыпи на расстоянии примерно 3 дюймов друг от друга, чтобы учесть расширение.
Для эклеров: Используя кондитерский мешок, разложите тесто на 5-дюймовые поленья диаметром от 1/2 до 3/4 дюйма. Если у вас нет кондитерского мешка, поместите пакет для сэндвичей в стакан, скатывая его край над ободом, чтобы удерживать его на месте.Выложите тесто в пакет. Отрежьте 1 угол пакета, сделав надрез размером 1/2 дюйма. Выдавите тесто на противень через отверстие в углу.
Выпекайте выпечку в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и выпекайте еще 25 минут, пока выпечка не приобретет золотисто-коричневый цвет. Не открывайте дверцу духовки, пока выпекается выпечка.
Достаньте выпечку из духовки.Сделайте небольшую прорезь в верхней части каждого и верните их в духовку на 5 минут, чтобы вышел пар. Положите их на решетку, чтобы они остыли. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было обрабатывать, разделите их пополам, чтобы получились верхняя и нижняя части; расщепление и воздействие воздуха на центры поможет предотвратить их намокание.
Чтобы сделать кремовую начинку: Налейте сливки в миксерную чашу и начните взбивать их на высокой скорости (используя насадку для взбивания миксера, если она у вас есть).Постепенно всыпайте сахар по мере взбивания сливок. Взбивайте, пока не станет жестким, но будьте осторожны, чтобы не взбить слишком сильно; крем по-прежнему должен выглядеть гладким.
Наполните нижние половинки слоек взбитыми сливками, затем замените их верхушками. Посыпьте кондитерским сахаром и подавайте.
Для приготовления начинки éclair: Приготовьте свою любимую кремовую начинку для выпечки; см. советы ниже для наших фаворитов.Вам понадобится около 3 стаканов начинки.
Выложите начинку в ракушки для эклеров.
Для приготовления глазури: Поместите шоколадную стружку или кусочки со сливками в миску или мерную чашку, подходящую для использования в микроволновой печи.
Нагрейте на слабом огне (или в микроволновой печи), пока крем не станет очень горячим.
Снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад не растает, а глазурь не станет однородной.Выложите ложкой на эклеры, разложив до краев. Подавать немедленно.
Эклер II Рецепт | Все рецепты
Этот рецепт — фабуолус, но он забывает упомянуть о том, чтобы огрызать концы эклеров сразу после извлечения из духовки, чтобы выпустить пар. Это предохраняет их от сырости изнутри. Эти эклеры стали любимцами всей семьи, и все уверены, что я часами готовлю их на кухне!
Хорошо, во-первых, это было невероятно.Я имею в виду, на вкус они как будто только что из булочной. Но пара замечаний. Во-первых, если у вас нет жирных сливок или вы просто пытаетесь уменьшить количество потребляемых калорий … замените крем на 2 взбитых яичных белка (до образования пиков) и добавьте 1/2 стакана кондитерского сахара. к нему (вместо 1/4 стакана, который предполагается добавить в крем). Также добавьте ваниль. Когда вы закончите, добавьте его в ванильный пудинг, и у вас получится идеальная кремовая и абсолютно божественная начинка для эклера.Мое второе предложение связано с шоколадной глазурью. То, что я получил, следуя рецепту, вряд ли было глазурью, она не прилипала к эклеру и была слишком густой. Поэтому я добавил около двух столовых ложек молока, 1/4 стакана кондитерского сахара и еще 30 грамм шоколада. Глазурь, которую я приготовил, получилась идеальной (и вкусной тоже). Еще одно предложение: окуните верхнюю часть эклера в шоколад, прежде чем разрезать его. Таким образом, шоколад будет равномерно распределен сверху, а не густой шоколадной массой.Дайте шоколаду постоять несколько минут, прежде чем разрезать его, я предлагаю даже положить его в морозильную камеру на несколько минут. Таким образом, если разрезать их пополам, шоколад не разлетится по всей поверхности. В общем, этот рецепт был отличным данком. Подлинность этих эклеров, безусловно, освежала, и я могу гарантировать, что буду делать их снова.
Для очень красивой презентации я испекла его на сковороде.Просто разрежьте его пополам и залейте ложкой. Замените слой слоеного шоколада и добавьте шоколад.
Это очень хороший рецепт, но я внес несколько изменений: во-первых, я использовал 1/8 чашки конф. сахар и 1/8 стакана обычного сахара в начинке; во-вторых, я добавила начинку в эклеры; в-третьих, вместо масла и шоколада я растопила шоколад в молоке, и вода мне не нужна.И, поскольку я подавал начинку, я смог окунуть эклеры в шоколад в перевернутом виде. НЯМ.
Я пробовала много эклеров на этом сайте, и это пока лучший! Я бы разрезал начинку пополам, она всегда слишком много — или, если вы все это сделаете, добавьте к остальным бананы и ванильные вафли и подавайте в отдельных блюдах как банановый пудинг 🙂
Этот рецепт был отличным и таким простым.Оказывается прямо как эклер из пекарни. Вам не нужно трубить тесто на противне, я просто использовал столовую ложку, и я был очень осторожен, чтобы сделать их 1 1/2 x 4 дюйма, и они все равно оказались замечательными и очень красиво. Именно то, что я искал.
Обожаю этот рецепт! Мы с дочерью часто делаем их, и люди иногда не верят, что они самодельные, потому что они так хорошо выглядят.Когда мы делаем их, мы делаем их меньше и наполняем их, используя кондитерский мешок, вместо того, чтобы разрезать их пополам, мы также используем кондитерский мешок для нанесения глазури.
Я попробовал шоколадный топпинг по рецепту слоеного крема, и он оказался горьким и грубым. Слойка с кремом сама по себе была восхитительной. Не могу никому рекомендовать топпинг
На самом деле я не делал этого рецепта, но я использовал шоколадную глазурь из него в другом.Если вы ищете отличную шоколадную глазурь, ничего лучше.
Классический эклер Рецепт
Почему это работает
Проколы в испеченных эклерах позволяют выходить пару и создают отверстия для легкого наполнения.
Возвращение эклеров в выключенную духовку после выпечки помогает сохранить их хрустящими.
Покрытие эклеров кулинарным спреем обеспечивает равномерное расширение в духовке, обеспечивая минимальные трещины и трещины.
Небольшое количество кукурузного сиропа делает глазурь блестящей и гладкой.
Эклеры — это традиционные французские пирожные, состоящие из длинных трубок заварного теста, наполненных кондитерским кремом и покрытых тонким слоем глазури. Мы сохранили наш рецепт классическим, наполнив легкую выпечку насыщенной начинкой с ванильными бобами и шоколадной глазурью.
Часто говорят, что эклеры, что переводится как «вспышки молний», были изобретены или популяризированы Мари-Антуаном Каримом, считающейся одним из основоположников современной французской кухни и одним из первых «знаменитых» шеф-поваров.Одно из первых письменных упоминаний о кондитерских изделиях в Соединенных Штатах можно найти в Поваренной книге Бостонской кулинарной школы 1886 г. Бостонской кулинарной школы Фанни Фармер, в которой она описывает нанесение заварной пасты (которую она называет «смесью кремового торта») в его подпись форма бревна, запекание, заливка кондитерским кремом и, наконец, глазирование «кондитерской глазурью», к которой добавляется растопленная помадка.
Немногое изменилось в рецепте с тех пор, как Фармер записал его. Оболочка эклера изготавливается из заварного теста.Для этого конкретного заварного теста, который следует нашей методике защиты от ошибок, мы используем смесь половину молока и половину воды (см. Инструкции в примечании ниже). Сочетание молока и воды работает в тандеме, чтобы идеально подрумянить эклеры и обеспечить хрустящую скорлупу. Между тем, добавление необязательного сахара, указанного в нашем классическом рецепте заварного теста, придает основе сладость, которая дополняет сладость как начинки, так и глазури.
Эклеры более суетливые, чем аналогичная выпечка с заварной начинкой, например, слоеный крем.В частности, получение правильной формы — прямой, как стрела, с полностью полой внутренней частью — требует практики и терпения. Ниже мы приводим несколько полезных рекомендаций:
Используйте 1/2-дюймовый наконечник с французской звездой. «Зубцы» звездообразного наконечника образуют в заварном тесте гребни, которые помогают выходу пара, равномерно поднимая и расширяя эклеры, сводя к минимуму трещины и трещины. Хотя это не замена один к одному, вы можете использовать круглый наконечник, чтобы протянуть заварку, а затем слегка провести зубцами вилки по верхней части каждого, чтобы уменьшить растрескивание.
Не торопитесь с прокладкой труб. Эклер — это то, как его запекают. Чтобы добиться прямых линий, мы рекомендуем держать кондитерский мешок под углом 45 °, слегка протягивая кончик кончика по пергаментной бумаге (парение в воздухе, когда вы трубите трубку, будет образовывать непоследовательные линии). Имейте в виду, что вы всегда можете начать сначала, соскребая жидкое тесто обратно в кондитерский мешок. Кроме того, стремитесь к тому, чтобы на эклер была основа шириной в один дюйм. Из-за их деликатной и менее прочной конструкции более широкие трубы могут способствовать вогнутому дну.Для тех, кто не является экспертом в области заварного приготовления, мы рекомендуем нарисовать на пергаментной бумаге инструкции с помощью маркера и линейки; затем переверните пергамент и проведите трубкой по линиям.
Обработайте кулинарным спреем с антипригарным покрытием. При использовании в сочетании со звездообразным наконечником быстрое и равномерное нанесение безвкусного антипригарного кулинарного спрея, такого как PAM, устранит сильные трещины и трещины и добавит цвета вашим эклерам.
Выпекать при умеренной температуре. Мы обнаружили, что популярный метод запекания заварных бревен при более высокой температуре с последующим ее понижением часто приводит к потрескавшимся эклерам (первоначальный сильный поток тепла заставляет их нежную структуру слишком быстро расширяться).Чтобы компенсировать это, мы выпекаем наши эклеры при более низкой температуре — 350 ° F (это даже ниже, чем в духовке на 400 ° F, которую мы используем для слоеного крема, гужеров и шукетов). Это даст им достаточно времени, чтобы подняться, застыть и высохнуть с золотисто-коричневой внешней стороной и красиво выдолбленной внутренней частью.
Пока эклеры еще горячие, с помощью острого ножа для очистки овощей просверлите по два небольших отверстия в нижней части каждого из них. После короткой паузы в охлаждающей духовке, чтобы высушить внутреннюю часть и сохранить хрустящей снаружи, нанесите крем из теста в оба отверстия.Окуните верхнюю часть каждого эклера с кремовой начинкой в теплую лужицу с богатой шоколадной глазурью, приготовленную путем быстрого смешивания темного шоколада, масла, кукурузного сиропа и соли в микроволновой печи до тех пор, пока они не растают, а затем перемешивают до однородной массы.
Эти сладкие угощения мгновенно исчезнут между хрустящим заварным соусом, сливочной начинкой и насыщенной глазурью.
Классические шоколадные эклеры домашнего приготовления, ложка вкуса
Потратив немного времени, терпения и ингредиентов, которые у вас наверняка есть в кладовой, вы сможете приготовить классические шоколадные эклеры в стиле выпечки в домашних условиях!
Шоколадные эклеры давно стали одним из моих любимых лакомств в выпечке.Есть что-то в хрустящей, но легкой оболочке из теста, насыщенной сливочной начинке и декадентской шоколадной глазури. Мне нравится, как все это тает во рту.
Эклеры — это немного необычное лакомство, но при этом они не должны быть СЛИШКОМ жирными и сладкими. Для меня классические шоколадные эклеры — это десерт, которым вы можете наслаждаться каждым кусочком, не чувствуя, что после этого вам нужно вздремнуть.
Шоколадные эклеры — не самый простой в приготовлении десерт, и их нельзя смешать менее чем за 30 минут, НО они просты! Приложив немного терпения, ничто не помешает вам иметь дома свой любимый шоколадный эклер в стиле пекарни, когда возникает желание.
Что вам понадобится
Идеальный шоколадный эклер состоит из трех частей: заварного теста , кремовой начинки и шоколадной глазури . Поскольку каждая часть готовится отдельно, я включил список ингредиентов для каждой из них.
Для кондитерских изделий
Сахар — щепотка сладости.
Масло — Лучше всего несоленое, так как мы будем добавлять соль.
Молоко — Молоко, которое вы предпочитаете.
Вода — Тесто готовится из воды и молока в равных частях.
Мука — Универсальная мука для выпечки.
Яйца — 3 больших яйца делают тесто сочным.
Ваниль — Всплеск аромата, мы добавим больше в начинку!
Соль — Щепотка!
Для кремовой начинки Classic
Молоко — Я использую жирное молочное молоко.
Сахарный песок — Разделенный для использования в два разных этапа.
Яйца — Вы используете одно яйцо плюс два желтка.
Кукурузный крахмал — Загуститель, скрепляющий все вместе.
Ваниль — Вы можете использовать экстракт ванили или ароматизатор ванильных бобов.
Масло — Обеспечивает кремовую текстуру.
Для шоколадной глазури
Сладко-горький шоколад — Выбирайте плавящийся шоколад высокого качества.
Масло — сливочное масло должно быть несоленым и размягченным, готовым к смешиванию с шоколадом.
Как приготовить шоколадные эклеры
Приготовление шоколадных эклеров состоит из нескольких частей.
Во-первых, это классическое заварное тесто. Это французское тесто для выпечки, которое используется для изготовления многих пирожных, в том числе эклеров и слоеного крема. Затем мы готовим декадентскую начинку из ванильного крема и, наконец, шоколадную глазурь в завершение.
Приготовьте классическое заварное тесто
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
Смешайте сахар, масло, молоко и воду в средней кастрюле. Доведите смесь до небольшого кипения.
Добавьте муку, как только смесь сахара и масла начнет кипеть, и непрерывно перемешивайте, чтобы она не прилипала ко дну сковороды.
Осторожно переложите тесто на стояк и с помощью лопастной насадки и перемешивайте на медленном огне в течение 2-3 минут. Пока тесто замешивается, добавляйте по одному яйца. Убедитесь, что яйца полностью перемешались, прежде чем добавлять в смесь следующее яйцо. Как только яйца смешаются с тестом, добавьте ваниль и соль, затем перемешайте тесто еще 2-3 минуты.
Переложите тесто в пакет для выкладывания теста для эклера на подготовленный противень.Добавьте круглый наконечник среднего размера (я использовал Wilton размера 199). Дайте им трубку длиной около 5 дюймов.
Выпекайте 35-40 минут или пока они не станут коричневыми и не станут глянцевыми. НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ПЕЧИ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. Это может испортить эклеры.
Проколите эклер зубочисткой и убедитесь, что они полые. Если не полый, запекайте еще 5 минут.
Дайте тесту остыть перед заполнением кремом.
Сделайте кремовую начинку Classic
Добавьте 2 стакана молока и 1/4 стакана сахарного песка в кастрюлю среднего размера на среднем огне и доведите смесь до кипения.
Взбейте яйца в большой миске. Добавьте 1/3 стакана сахара и кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы. Добавьте в миску кипящее молоко и сахар и продолжайте взбивать, медленно смешивая их.
Верните смесь молока и яиц в кастрюлю и медленно доведите их до кипения, непрерывно помешивая. Как только смесь закипит и загустеет, снимите ее с огня. Добавьте ваниль и масло.
Перелейте смесь в теплостойкую емкость.(Я использовал стеклянный мерный стакан.) Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть крем, надавив пластиком вниз, чтобы коснуться верхней части крема, чтобы при охлаждении пленка не образовывалась на верхней части крема.
Поместите покрытую миску в холодильник и дайте ей остыть, прежде чем заливать в эклеры.
Сделайте шоколадную глазурь
Растопите шоколад в микроволновой печи в средней миске.
Взбейте в масле до получения однородной массы.
Соберите шоколадный эклер
Сначала приготовьте крем , чтобы он успел остыть, пока вы готовите тесто для эклера.
Дайте тесту для эклера полностью остыть перед заполнением кремом.
Чтобы наполнить тесто, используйте мешок с окантовкой или инструмент для начинки для выпечки, чтобы заполнить эклеры кремом.
Prep шоколадная глазурь.
Окуните эклеры в шоколадную глазурь и положите на тарелку, чтобы глазурь остыла перед подачей на стол.
Храните остаток эклеров в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Советы для достижения успеха
Не открывайте духовку во время выпечки выпечки. Если пар выйдет, эклер может получиться мокрым.
Позаботьтесь о том, чтобы середина была не толще концов, когда выкладывала тесто. Во всяком случае, концы должны быть чуть больше середины.
Основа идеального эклера — это заварное тесто, поэтому не торопитесь при его приготовлении и внимательно следуйте инструкциям.
Выпекайте тесто на коврике из силпата вместо пергаментной бумаги.
Другие варианты и идеи
Рецепт, которым я поделился сегодня, — это традиционный рецепт эклера, который вы найдете в большинстве пекарен. После того, как вы доведете это до совершенства, если вы хотите проявить творческий подход с начинкой, дерзайте! Вы можете заменить начинку из ванильного крема на шоколадный крем или даже использовать более легкую начинку из взбитых сливок с сахаром.
Вы можете заменить шоколадную глазурь на ванильную, клубничную или даже Nutella!
Как хранить
Эти шоколадные эклеры можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.
Можно ли заморозить эклеры?
Наполненные эклеры можно заморозить на несколько дней. Просто разморозьте за час до еды.
Однако они имеют тенденцию становиться немного мокрыми при размораживании.
Чтобы заморозить эклеры на любое время, лучше всего заморозить эклеры без начинки. Вы можете приготовить тесто, заморозить его, а затем, когда будете готовы к употреблению, взбить кремовую начинку и глазурь, чтобы получить идеально хрустящий, а не мокрый эклер.
Другие декадентские рецепты десертов:
Вы приготовили этот рецепт? Щелкните здесь, чтобы оставить отзыв.
Домашние шоколадные эклеры
Урожайность: 14 эклеров.
Время на подготовку: 20 минут.
Время приготовления: 50 мин.
Время охлаждения: 20 мин.
Общее время: 1 час 30 минут
Декадентские домашние эклеры с заварным тестом, начинкой из ванильного крема и шоколадной глазурью.
Для начинки ванильного крема
Сделайте заварное тесто
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
В кастрюле среднего размера смешайте сахар, масло, молоко и воду. Доведите смесь до небольшого кипения.
Как только смесь сахара и масла начнет кипеть, добавьте муку и непрерывно перемешивайте, чтобы она не прилипала к дну сковороды.
Осторожно переложите тесто в стенда и с помощью лопастной насадки и перемешивайте на медленном огне в течение 2-3 минут. Пока тесто замешивается, добавляйте по одному яйца.Убедитесь, что яйца полностью перемешались, прежде чем добавлять в смесь следующее яйцо. Как только яйца смешаются с тестом, добавьте ваниль и соль, затем перемешайте тесто еще 2-3 минуты.
Переложите тесто в пакет для выкладывания теста для эклера на подготовленный противень. Добавьте круглый наконечник среднего размера (я использовал Wilton размера 199). Дайте им трубку длиной около 5 дюймов.
После того, как все эклеры готовы, поместите их в духовку и запекайте 35–40 минут, или пока они не начнут подрумяниваться и не станут выглядеть блестящими.НЕ ОТКРЫВАЙТЕ ДВЕРЦУ ДУХОВКИ ВО ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. Это может испортить эклеры.
После выпечки обработайте эклер зубочисткой и убедитесь, что он полый. Если не полый, запекайте еще 5 минут.
Дайте тесту остыть перед заполнением кремом.
Классическая кремовая начинка
Добавьте 2 стакана молока и 1/4 стакана сахарного песка в кастрюлю среднего размера на среднем огне и доведите смесь до кипения.
В большой миске взбейте яйцо и яичные желтки. Добавьте 1/3 стакана сахара и кукурузный крахмал и перемешайте до однородной массы. Добавьте в миску кипящее молоко и сахар и продолжайте взбивать, медленно смешивая их.
Верните смесь молока и яиц в кастрюлю и медленно доведите до кипения, непрерывно помешивая.
Когда смесь закипит и загустеет, снимите ее с огня. Добавьте ваниль и масло.
Перелейте смесь в теплостойкую емкость. (Я использовал стеклянный мерный стакан.) Используйте полиэтиленовую пленку, чтобы накрыть крем, надавив пластиком вниз, чтобы коснуться верхней части крема, чтобы при охлаждении пленка не образовывалась на верхней части крема.
Поместите миску с крышкой в холодильник и дайте ей остыть, прежде чем заливать эклеры трубкой.
Соберите эклер
Сначала сделайте крем, чтобы он успел остыть, пока вы готовите тесто для эклера.
Дайте тесту для эклера полностью остыть перед заполнением кремом.
Чтобы наполнить тесто, используйте мешок и наконечник для выпечки или инструмент для начинки, чтобы заполнить эклеры кремом.
Приготовьте шоколадную глазурь.
Обмакните эклеры в шоколадную глазурь и положите на тарелку, чтобы глазурь остыла перед подачей на стол.
По этому рецепту получается от 12 до 18 эклеров в зависимости от их размера. Храните оставшиеся эклеры в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Калории: 250 ккал, углеводы: 23 г, белки: 5 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 9 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 99 мг, натрий: 265 мг, калий: 144 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 14 г, витамин А: 456 МЕ , Кальций: 72 мг, Железо: 1 мг
Курс: Десерт
Кухня: французская
Автор: Spoonful of Flavor Если вы попробуете этот рецепт, не забудьте оставить отзыв ниже или поделиться фотографией и отметить @spoonfulofflavor в Instagram.
Легкий рецепт торта «Эклер» — Девушка, которая все съела
Eclair Cake — это все великолепные вкусы эклера в форме торта. Этот торт «Эклер» состоит из слоеной кремовой корочки, слоя ванильного сливочного сыра, взбитых сливок и моросящего шоколада. Это самый любимый десерт моего мужа.

ТОРТ ECLAIR
Этот жалкий уголок — все, что осталось после того, как мы, наши друзья, и миссионеры (, сделавшие неожиданную остановку ) проглотили его.
Это просьба ко Дню отца от моего мужа Джона, который любит эклеры. Моя невестка Кристи сделала это для нас, когда приехала в гости, и мы быстро влюбились в него.
Он очень легкий, поэтому его легко съесть ТОННУ! Вы можете сделать это просто с помощью Cool Whip и сиропа Hershey’s (, он по-прежнему великолепен, ) или сделать еще один шаг и приготовить домашние взбитые сливки и домашний шоколадный соус, чтобы сделать его невероятным! Этот острый соус для помадки тоже хорош.
Смесь масла, воды и муки будет густой. Добавляйте по одному яйцу за раз, помешивая после каждого яйца, чтобы оно хорошо перемешалось.
Здесь вы получите тренировку для рук. Когда вы смешаете все яйца, получится текстура теста для торта.
Распределите его по дну и по бокам, используя пальцы — самый простой способ. Когда он приготовится, он будет выглядеть так.
Не волнуйтесь, если появятся пузыри.Это часть того, как выглядит корочка из эклера.
Если вы любите эклеры, вам обязательно понравится этот кремовый десерт с кремовой слоеной корочкой!
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ДЕСЕРТОВ:
Распечатать
Выход: 12 порций
Этот торт «Эклер» представляет собой все великолепные вкусы эклера в форме торта. Этот торт «Эклер» состоит из слоеной кремовой корочки, слоя ванильного сливочного сыра, взбитых сливок и моросящего шоколада.
Корка:
1 чашка вода
1/2 чашка масло
1 чашка мука общего назначения
4 большие яйца
Наполнение:
1 Пакет на 8 унций сливочный сыр, размягченный
1 (5.1 унция) коробка ванильный пудинг быстрого приготовления
3 чашки молоко
Начинка:
1 (8 унций) контейнер крутой взбитый (достаточно для тонкого слоя. Я не использую весь контейнер или одну партию домашних взбитых сливок)
шоколадный сироп или домашний шоколадный соус (см. примечания)
Разогрейте духовку до 400.Слегка смажьте жиром стеклянный противень 9 «X13».
Для корочки для эклера: В средней кастрюле растопите масло в воде и доведите до кипения. Снять с огня. Вмешайте муку. Смешивайте одно яйцо за раз, полностью перемешивая, прежде чем добавлять другое яйцо. Выложите смесь в кастрюлю, равномерно покрывая дно и стороны. Смесь будет очень влажной. * Если стороны вашей сковороды слишком смазаны, вы не сможете заставить смесь держаться вверх по бокам, поэтому обязательно слегка смажьте их.Ничего страшного, но мне нравится, когда корка немного поднимается по бокам.
Выпекайте 30-40 минут или до золотистой корочки (у меня всего 25 минут). Вы можете время от времени проверять это — вы не хотите переваривать корочку, это испортит торт! Достаньте из духовки и дайте остыть (не прикасайтесь к пузырькам и не давите на них).
Для начинки: сливочный сыр взбить в средней миске. В отдельной миске приготовьте ванильный пудинг, взбивая смесь для пудинга и молока в течение 3 минут, и поставьте в холодильник до застывания.Перед смешиванием со сливочным сыром убедитесь, что пудинг густой. Медленно добавляем пудинг в сливочный сыр, перемешивая, пока не будут комочки. Дать остыть в холодильнике. Когда корочка полностью остынет, влейте начинку. Сверху выложите слой прохладного взбивания любой толщины. Подавать, сбрызнув шоколадным сиропом. * Если вы хотите сделать это еще лучше, используйте домашние взбитые сливки.
Курс: Десерт
Кухня: Американец
Ключевое слово: шоколадный торт эклер, рецепт шоколадного торта эклер
Слоеный шоколадный торт «Эклер» — Amanda’s Cookin ‘
Кремовый слоеный шоколадный торт «Эклер» покрыт заварным тестом, шелковистой гладкой шоколадной начинкой, ванильным пудингом и слоем сливочного сыра, за которыми следует сладкая взбитая начинка.Этот десерт на одной кастрюле действительно восхитителен!
Почему этот рецепт работает
Этот торт из эклера — один из тех рецептов, которые люди готовили годами, точно так же, как мой десерт «Ананасовая мечта». Похоже, все, кому я говорю об этом, сделали это сами, или их бабушка, или тетя, или мама делали это раньше. Это также один из тех рецептов, который все любят, и он никогда не пропадет даром. Съедены все крошки и кусочки, это так хорошо.
Теперь я уверен, что подсчет калорий и жиров на этом смехотворен.Так что, если для вас это имеет значение, возможно, вам не стоит этого делать. Или, может быть, вам следует учесть кусок, а затем отдать остальное соседу. Или, может быть, вам стоит приготовить его и отнести на следующее барбекю, на которое вас пригласят. Я гарантирую, что ты будешь звездой дня.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
Получите все размеры, ингредиенты и инструкции в версии для печати в конце этого поста.
КОРОЧКА — Корка этого торта из эклера — это так называемое слоеное тесто с кремом или заварное тесто.Мягкое нежное тесто из масла, воды, муки и яиц.
ШОКОЛАД — Второй слой этого торта представляет собой гладкий и шелковистый шоколадный соус, приготовленный из полусладкого шоколада, сливочного масла, экстракта ванили, кондитерской (пудры) сахара и горячей воды. Также подойдет черный шоколад, если вы предпочитаете его полусладкому. Но не забудьте взять шоколад для выпечки вместо шоколадной стружки, шоколад для выпечки обычно выпускается в виде плитки и измеряется по весу.
CREAM FILLING — Ванильный пудинг быстрого приготовления, сливочный сыр и молоко вместе образуют кремообразную начинку, напоминающую пудинг.
ТОПИНГ — Мы используем Cool Whip для топпинга благодаря его готовности и способности хорошо держаться. Если хотите, можете использовать взбитую начинку собственного приготовления.
Как приготовить кремовый слоеный шоколадный торт для эклера
Разогрейте духовку до 400 F.
В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло и воду до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте муку и убавьте огонь до минимума. Готовьте и перемешивайте, пока он не превратится в шар и не выйдет из сковороды. Снимите с огня и переложите в большую миску.Деревянной ложкой взбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого яйца.
Распределите по дну и вверх по сторонам несмазанной формы размером 9 × 13 дюймов. Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 35 минут. Полностью остыть.
Растопите шоколад и масло в микроволновой печи при высокой температуре в течение 1 минуты. Размешивать. Продолжайте нагревать с 20-секундными интервалами до однородного состояния. Добавьте ваниль. Всыпайте сахарную пудру понемногу, помешивая. Капните воду в смесь, пока она не станет однородной и однородной (вы можете использовать всю воду, а можете и не использовать ее).Выложите на остывшее тесто.
Взбить сливочный сыр в миске до образования пены. Медленно и постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Как только они хорошо смешаны, добавьте смесь для сухого пудинга и взбивайте до загустения. Распределить по шоколадному слою в остывшем тесте.
Топ со взбитой начинкой.
Нарисуйте линии шоколадного сиропа сверху.
Проведите ножом сверху вниз в направлении, противоположном линиям сиропа, примерно через каждые 2 дюйма. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли заморозить этот десерт?
Да, этот десерт можно заморозить на 2-3 месяца. Перед подачей на стол разморозьте при комнатной температуре или в холодильнике.
Как долго это продержится в холодильнике?
Кремовый слоеный шоколадный торт «Эклер» можно хранить в холодильнике, закрытом полиэтиленовой пленкой или плотной крышкой, в течение 3-4 дней.
Можно ли использовать взбитую начинку домашнего приготовления?
Да, вы можете использовать взбитую начинку домашнего приготовления вместо Cool Whip.
Этот торт из эклера — один из тех десертов, от которых голова человека запрокидывается назад, глаза закатываются, а из губ проходят стоны чистого удовольствия. Я бы назвал это чисто оргазмическим, но детям это тоже нравится, поэтому я думаю, что оставлю ему рейтинг G.
Рецепты десертов на одну сковороду
Слоеный шоколадный торт «Эклер»
Этот восхитительный торт сделан на основе заварного теста и покрыт неотразимой шоколадной начинкой из эклера. Крем-слоеный шоколадный торт «Эклер» всегда пользуется успехом!
ВАЖНО — В сообщении блога есть часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны.Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!
Распечатать Оцените это Save ItSaved!
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Порций: 20
55 минут
калорий: 274
Инструкции
Для кондитерских изделий:
В большой тяжелой кастрюле нагрейте масло и воду до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте муку и убавьте огонь до минимума. Готовьте и перемешивайте, пока он не превратится в шар и не выйдет из сковороды. Снимите с огня и переложите в большую миску.Деревянной ложкой взбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого яйца.
Разложите снизу и вверх по сторонам несмазанной формы размером 9 × 13 дюймов. Выпекайте при температуре 400 градусов F в течение 35 минут. Полностью остыть.
Для шоколадной начинки:
Растопите шоколад и масло в микроволновой печи при высокой температуре в течение 1 минуты. Размешивать. Продолжайте нагревать с интервалом в 20 секунд до однородного состояния. Добавьте ваниль. Всыпайте сахарную пудру понемногу, помешивая.Капните воду в смесь, пока она не станет однородной и растекающейся (вы можете использовать всю воду, а можете и не использовать). Выложите на остывшее тесто.
Для начинки сливок:
В миске взбить сливочный сыр до образования пышности. Медленно и постепенно добавляйте молоко, продолжая взбивать. Как только они хорошо смешаны, добавьте смесь для сухого пудинга и взбивайте до загустения. Распределить по шоколадному слою в остывшем тесте.
Верх со взбитой начинкой и нарисуйте линии шоколадного сиропа через верх, затем проведите ножом по верху в направлении, противоположном линиям сиропа, примерно через каждые 2 дюйма.Хранить в холодильнике до подачи на стол.
Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы
Этот кремовый слоеный шоколадный торт с эклером можно хранить в холодильнике закрытым полиэтиленовой пленкой или плотной крышкой в течение 3-4 дней.
Nutrition
Порция: 1 ломтик | Калории: 274 ккал. Углеводы: 35 г | Белок: 4 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 187 мг | Калий: 151 мг | Сахар: 26 г | Витамин А: 495 МЕ | Кальций: 94 мг | Железо: 0,8 мг
Этот пост был впервые опубликован здесь 1 июня 2013 г. и с тех пор дополнен новыми фотографиями и советами экспертов.
Аманда Формаро
Аманда Формаро — хитрая и предприимчивая мать четверых взрослых детей. Она любит печь, готовить, мастерить детские поделки и создавать предметы декора для своего дома. Она мастер и гуру на кухне, много раз появлялась в Интернете и в печатных изданиях на протяжении многих лет. Она также пять раз писала книги по ремеслу и разработчик продуктов, а также владелец FunFamilyCrafts.com. Вы можете найти ее в социальных сетях, используя кнопки слева!
Последние сообщения Аманды Формаро (посмотреть все)
Классические эклеры с ванильным кремом для выпечки ~ Sweet & Savory
Домашние эклеры, приготовленные с нуля, не только выполнимы, но и довольно просты в освоении.Используя мой надежный рецепт, надежный метод и множество советов, вы сразу же сможете насладиться этой модной французской выпечкой!
Эклеры напоминают мне о детстве. Моя мама довольно часто готовила эти угощения, когда я был ребенком. Я, наверное, наслаждался ими так же часто, как вы ели классическое печенье с шоколадной крошкой. Хотя нет, по-настоящему. Это фирменное блюдо моей мамы! Их так легко приготовить, используя всего несколько основных ингредиентов.
И когда я говорю об основных ингредиентах, я действительно имею в виду такие основные ингредиенты, как масло, яйца и мука.Я знаю, что они у тебя на кухне.
Если вы никогда раньше не делали эклеры, не расстраивайтесь. Серьезно, если вы умеете делать печенье с шоколадной крошкой, вы тоже можете это сделать.
Здесь я написал очень подробное руководство по приготовлению надежного заварного теста с множеством иллюстраций, советов и руководства по устранению неполадок. Если вы хотите безупречную ракушку эклера, начните с нее.
Пар, испарившийся во время выпечки, поднимает тесто красивым и высоким, создавая красивый полый интерьер, готовый к заполнению жирным кремом для выпечки! Смотреть, как эти красавицы пекут, — настоящее волшебство.
Классические эклеры наполнены классическим ванильным кремом для выпечки или крем-патиссьер по-французски.
КАК ЗАПОЛНЯТЬ ЭКЛЕР?
Есть 2 способа наполнить эти пухлые эклеры:
Острым ножом сделайте небольшой надрез на стороне кондитерских изделий и заполните через него эклеры.
2. Или вы можете сделать 2 отверстия в нижней части ракушек, как показано на рисунке ниже, и заполнить эклеры через эти отверстия.Мне больше нравится этот метод, потому что он дает более чистую презентацию!
И, наконец, окуните эклеры с начинкой в насыщенный шоколадный ганаш. Невозможно представить классические эклеры без шоколадной глазури !!
Теперь это самые любимые вещи моего мужа, и я знаю, что они вам тоже понравятся!
Наслаждайтесь!
Классические эклеры с ванильным кремом для выпечки
Самодельные эклеры, сделанные с нуля, не только выполнимы, но и довольно просты в освоении.Благодаря моему надежному рецепту, надежному методу и множеству советов, вы сразу же сможете насладиться этой модной французской выпечкой!
порций: 24 эклера
Подготовка: 30 минут
Готовка: 35 минут
Всего: 1 час 30 минут
Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!
Инструкции
Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
В средней кастрюле смешайте воду, масло, сахар и соль. Медленно нагрейте смесь на среднем огне, часто помешивая, чтобы растворить сахар и растопить масло. Как только сахар растворится и масло растопится, увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения.
Когда смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу всыпьте муку. Быстро перемешайте смесь, пока вся мука не впитается.( Мы только что приготовили панаде! )
Поставьте кастрюлю обратно на горелку и уменьшите огонь до среднего. Сварить тесто, непрерывно перемешивая деревянной ложкой. Тесто начнет свертываться в шар. Продолжайте перемешивать еще 3-4 минуты, пока на дне сковороды не образуется легкая корочка. ( Примечание: Важно готовить не менее 3-4 минут, чтобы панада высохла. )
Перелейте тесто в миксерную чашу с лопастной насадкой и перемешивайте в течение нескольких минут на низкой скорости, пока смесь находится при комнатной температуре, около 2 минут.( Нет миксера? Нет проблем. Вы можете перемешать деревянной ложкой! )
Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Это поможет быстрее впитать яйцо в тесто. Не добавляйте более 2 яиц за раз! Это важно, поскольку вам может не понадобиться добавлять все яйца. Тесто должно быть гладким и блестящим, достаточно тонким, чтобы медленно превращаться в ленту, но слишком жидким. ( Подробнее см. В этом посте. )
На этом заварное тесто готово, и его можно разложить по трубкам любого размера.Сырое тесто также можно хранить в холодильнике на срок до 3 дней в герметичном контейнере.
Для выпекания ракушек из теста переложите тесто в большой кондитерский мешок и разделите на 4-дюймовые полоски или 2-дюймовые круглые части на расстоянии 3 дюймов друг от друга. Выровняйте остроконечные вершины влажным кончиком пальца.
Выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока ракушки не станут пухлыми и золотисто-коричневыми, по одному противню за раз. ( Примечание: Не открывайте дверцу духовки первые 25 минут. )
После первых 30 минут быстро откройте дверцу духовки и сделайте небольшой разрез на боковой стороне раковин, используя небольшую острую пару нож.Это позволяет пару выходить и помогает высушить внутреннюю часть кондитерских оболочек. Выпекайте еще 5 минут или пока ракушки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
Переложите скорлупу на решетку и полностью остудите перед заполнением.
Чтобы приготовить крем для выпечки, в небольшой миске смешайте муку и кукурузный крахмал. Отложите в сторону.
В средней кастрюле доведите до кипения молоко и ванильный экстракт. Когда закипит, выключите огонь.
В отдельной миске взбить яичные желтки с сахаром до бледности. Вмешайте мучную смесь. Чтобы смягчить смесь яичных желтков, добавьте около ½ стакана горячего молока, интенсивно помешивая. Добавьте темперированную яичную смесь обратно в оставшееся молоко. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, примерно 5-7 минут, пока он не загустеет.
Перелейте в чистую миску и поставьте на ледяную баню для охлаждения. Накройте полиэтиленовой пленкой так, чтобы крем соприкасался с кремом, и охладите его.
Взбить жирные сливки до образования твердых пиков.Добавьте взбитые сливки в тесто и перемешайте до однородной массы. Переложить начинку в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником.
Чтобы приготовить шоколадный ганаш , в маленькой кастрюле доведите до кипения густые сливки. Не кипятить. Залейте шоколадную стружку горячими сливками и оставьте на 2 минуты. Затем хорошо перемешайте до получения однородной массы пару минут. Добавьте сливочное масло, чтобы добавить блеск.
Чтобы собрать эклеры , с помощью острого парного ножа проделайте два отверстия в нижней части каждой оболочки эклера и заполните формы для выпечки через отверстия до тех пор, пока эклеры не наполнятся.А затем обмакнуть каждый эклер с начинкой в шоколадный ганаш. Шоколадная глазурь застынет примерно через час при комнатной температуре. Если не подавать сразу, охладите эклеры с начинкой.
Советы и примечания:
Прочтите полное руководство по заварному тесту, чтобы получить подробное пошаговое руководство по изготовлению ракушек из теста. Советы по переделке:
Ракушки без начинки можно хранить при комнатной температуре 1 сутки.
Кондитерский крем также можно приготовить заранее и поставить в холодильник до использования.Обязательно накройте начинку полиэтиленовой пленкой, которая должна касаться всей поверхности крема.
Идеально для сборки эклеров в день сервировки. Собранные эклеры следует хранить в холодильнике.
* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!
Этот рецепт был первоначально опубликован 22 января 2013 года.
.

Меренги с орехами рецепт: Рецепт безе с орехами — 8 пошаговых фото в рецепте

Ореховое безе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Сладкое безе с орехами

До невозможного лёгкие, нежные и сладкие ореховые безе точно оценят любители этого нежного лакомства. Особую нотку этим «поцелуйчикам» придает грецкий орех.

Хрустящая корочка, под которой скрывается мягкая начинка с вкраплениями ядер грецкого ореха… С чашечкой ароматного кофе или горячего чая можно незаметно для себя съесть не одно безе.

Как приготовить «Ореховое безе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3 Ссылка

Берём посуду для взбивания белков, которые предварительно поставим охлаждаться. Ёмкость должна быть чистой и сухой.

Шаг 4 Ссылка

Начинаем взбивать белки миксером на минимальных оборотах. Сначала белки начнут пениться большими пузырями — это мы нарушили их структуру, чего и требовалось. Продолжаем взбивать, пока пузырьки не помельчают. Время добавления сахара, который нужно подсыпать постепенно. Скорость миксера также увеличиваем поэтапно, доводя до максимальной. В идеале останавливаться нельзя. Взбивая белки, вводим понемногу сахар, пока он не закончится.

Рецепт взбитых белков

Шаг 5 Ссылка

В результате должна получиться гладкая воздушная масса, в которой даже при самом близком рассмотрении не видно пор. Вынимаем венчики — на них белки с сахаром образуют так называемые «пики». Если при переворачивании чаши масса не то чтобы не вытекает, а даже не двигается, у вас всё получилось.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем во взбитые белки рубленный грецкий орех и очень осторожно соединяем компоненты складывающими движениями, аналогичными тем, которые предусмотрены при приготовлении бисквитного теста.

Шаг 7 Ссылка

Ложкой выкладываем белковое тесто с орехами на противень, не забывая предварительно застелить его пергаментом. Особо при выпекании безе не увеличится, поэтому большое расстояние оставлять не нужно. Включаем духовку и готовим (подсушиваем) безе при температуре 100°C около часа (можно чуточку приоткрыть дверцу). После этого делаем температуру ниже (около 50°C) и досушиваем — это по рецепту, а я просто выключила газ и оставила безе сушиться ещё на 1 час.

Шаг 8 Ссылка

Ореховые безе готовы. Они станут лёгкими, почти невесомыми и буду сами отходить от бумаги.

Меренги с орехами рецепт с фото

Французская меренга — наиболее распространенный и простой способ приготовления всеми любимого безе. Готовится из минимума продуктов, а сам процесс приготовления похож на настоящее волшебство!

При взбивании белки и сахар превращаются в белоснежное облако, а орешки придают десерту особый шарм и восхитительный аромат. Орехи можно использовать любые, но мне больше всего нравится фундук, он прекрасно подходит к текстуре и вкусу десерта.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 1-2 часа
Выход: 40-60 маленьких безе

Ингредиенты

яичные белки – 4 шт. (130 г)
сахар – 260 г
соль – 1 щеп.
фундук – 80-100 г
лимонная кислота – 1 щепотка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
В первую очередь подготавливаем орехи — лучше всего взять фундук, он прекрасно гармонирует с нежными меренгами, дает выраженный ореховый вкус. Постоянно помешивая, прогреваем орешки на сухой сковороде, пока все шкурки не растрескаются. Затем чистим и размалываем в мелкую крошку. Я использовала блендер с насадкой нож, в 2-3 нажатия фундук прекрасно измельчился, но не превратился в порошок, а сохранились кусочки и мелкие, и чуть крупнее.
Далее отделяем яичные белки от желтков (аккуратно, чтобы в миску не попали частички желтка). Белки желательно оставить хотя бы на сутки в холодильнике, чтобы они «состарились». После чего их нужно прогреть до комнатной температуры. Если забыли заранее достать из холодильника, то можете слегка прогреть на водяной бане или поставить в миску с горячей водой на 20 секунд. После этого я всегда процеживаю белки через мелкое сито — сразу в миску для взбивания. Процеживание слегка видоизменяет структуру белка, он лучше взбивается, насыщается кислородом.
Взвешиваю белки, чтобы определить необходимое количество сахара — нужно соблюдать соотношение 1:2. В этот раз я взяла 4 белка, всего получилось 130 г, значит, сахара понадобится 260 г. Меренги получатся сладкими, но будут хорошо держать форму. Если уменьшить количество сахара, то они будут расплываться, масса будет менее устойчивой. Теперь, когда все готово, включаем духовку на разогрев до 100 градусов и приступаем к взбиванию.
В миску с белками добавляем лимонную кислоту и щепотку соли (они нейтрализуют приторную сладость). Миксером взбиваем белки в крепкую пену. Начинайте взбивать на самой низкой скорости 1-2 минуты.
Затем повышайте скорость по одной ступени, на каждой взбивайте по 1-2 минуты. И так до максимума.
В итоге белки превратятся в крепкую и довольно густую белую пену.
Постепенно всыпаем сахар, продолжая взбивать на высокой скорости до жестких пиков.
В итоге получится плотная и блестящая белковая масса, которая хорошо держит форму.
На весь процесс взбивания уйдет 7-8 минут.
Добавляем орехи и аккуратно перемешиваем силиконовой или деревянной лопаткой.
Перекладываем меренгу в кулинарный мешок с открытой насадкой (через насадку-звезду масса не пройдет, орешки будут застревать).
Отсаживаем небольшие меренги на застеленный пергаментом противень. Если нет мешка, то можно выкладывать просто ложкой или срезать уголок канцелярского фала. Обязательно оставляйте расстояние между безе, так как они увеличатся.
Ставим сушить в духовку при 90-100 градусах. Маленькие меренги диаметром до 3 см выпекать нужно примерно через 1 час, более крупные — 1,5-2 часа. Они готовы, когда легко отделяются от пергамента, становятся плотными и хрустящими не только снаружи, но и внутри — разломайте одну штучку и проверьте. Я готовила 1 час, а затем оставила остывать в духовке (можно «забыть» их на всю ночь, до самого утра).
Если вам нужно приготовить не порционные меренги, а коржи для торта, то здесь все еще проще — взбитую белковую массу распределите лопаткой в один слой толщиной не более 1 см. Подсушивайте по 80-100 градусах примерно 1 час. Корж для торта лучше всего делать сразу квадратной или круглой формы нужного диаметра. Я разрезала его ножом, чтобы показать вам пористость внутри кусочков.
Меренги получаются очень нежными, хрустящими, очень вкусно пахнут орехами. Хранить их можно в течение 7-10 дней в сухом и прохладном месте.
Шпаргалка. Как определить время выпекания безе
Точное время зависит от размера меренг и от желаемого результата:
сверху хрустящая корочка, а серединка мягкая — отправьте противень в духовку, разогретую до 150 градусов, через 4-5 минут уменьшите до 60 и выпекайте еще минут 15;
внутри «тянучка», а сверху корочка — ориентируйтесь не по минутам, а по трещинкам на поверхности, как только пошли первые трещинки, сразу выключите духовку и оставьте в ней до полного остывания;
хрустящая, полностью пропеченная, подрумяненная меренга — отправьте в разогретую до 100 градусов духовку и выпекайте час-полтора, после выпечки оставьте в духовке остывать;
хрустящая, полностью пропеченная, белоснежная меренга — поставьте противень в духовку, разогретую до 50 градусов, выпекайте минут 30, затем приоткройте дверцу и выпекайте еще час-полтора, после выпечки оставьте в духовке до полного остывания.
Конечно же, многое зависит от возможностей вашей духовки, поэтому придется поэкспериментировать, чтобы достичь желаемого результата.
Меренги с орехами: рецепт с фото
Меренги или безе пришли к нам из Франции. Впервые французские кулинары придумали взбивать яйца с сахаром и запекать их. Безе с французского — поцелуй, вполне во французском стиле и само пирожное — легкое, нежное, как поцелуй. Рецептов меренг огромное множество — их готовят и с ванилью, и с кокосовой стружкой, добавляют винный камень. Я обычно готовлю меренги с орехами в два «этажа».
Чтобы получить красивые и пышные меренги, для взбивания лучше использовать хорошо охлажденные яйца. Я чаще всего готовлю меренги после выпечки торта с заварным кремом. Так как в крем используются только желтки, а белки всегда остаются «на выброс», я пеку из них меренги. И поэтому белки у меня всегда хорошо охлаждены. Итак, дли приготовления этих нежных пирожных используем:-яйца;-сахар;-орехи;-немного лимонного сока.
Однако, прежде чем начинать взбивать белковую массу, нужно приготовить «посыпку», начистить орехов, так как это занятие длительное и пока будет взбиваться белковая масса можно либо не успеть с орехами, либо «перебить» массу и меренги не будут пышными, а будут похожи на лепешки, при чем чем больше будет орехов, тем вкуснее и красивее будут меренги.
Теперь отделаем белки от желтков. Я это делаю по-старинке, вручную, не пользуюсь никакими новомодными приспособлениями. Это теория моей бабушки — чем больше при приготовлении делаешь руками, тем вкуснее получится блюдо. Не знаю, может, это и так. Обычно белки сразу отделяю в чашу миксера и ставлю взбиваться.
Белки нужно взбить так, чтобы они «стояли» и не «опадали» при помешивании ложкой. Только потом начинаем понемногу добавлять сахар. Сахар нельзя высыпать весь сразу, масса «опадет». Пусть миксер взбивает массу, а вы по одной ложке добавляйте туда сахар. Можно добавлять и сахарную пудру, так будет еще вкуснее.
Когда белковая масса уже стала белоснежного цвета и сахарные крупинки растворились, добавляем в массу несколько капель лимона, с ним наша масса будет лучше «стоять» и не «опадет» быстро на листе пока мы будем укладывать орехи.
Когда белковая масса взбилась в крепкую и устойчивую, приступаем к формированию меренг.Смазываем лист сливочным маслом и десертной ложкой выкладываем на него белковую массу маленькими порциями. Близко не кладем, меренги могут увеличиться в размере и слипнутся. Когда уложили первый слой, приступаем к обсыпке пирожных орехами. На несколько минут ставим наши меренги в духовой шкаф, чтобы меренги немного «обсохли».
Теперь приступаем к украшению второго слоя пирожных. Опять же десертной ложечкой кладем белковую массу на уже готовый первый слой пирожных. И снова посыпаем каждое пирожное орехами. Меренги можно полностью усыпать орехами, а можно это сделать только на первом слое, а сверху просто положить белковую массу. И снова отправляем наши меренги в духовой шкаф.
Выпекаем меренги до полного высыхания белков. Можно в процессе выпекания приоткрывать духовой шкаф, чтобы внутри не было сильно горячо, иначе меренги просто запекутся и будут румяные. Готовность пирожного можно определить, просто приподняв его с листа. Если отделяется спокойно — готово. Приятного чаепития!
Пасхальные меренги с орехами пекан рецепт – французская кухня: выпечка и десерты. «Еда»
Пшеничная мука 1 стакан
Мука грубого помола ½ стакана
Черника ½ стакана
Измельченные орехи пекан ½ стакана
Коричневый сахар 3 столовые ложки
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Молотая корица 1 чайная ложка
Соль ½ чайной ложки
Куриное яйцо (крупное) 2 штуки
Яичный белок 2 штуки
Пахта 1,5 стакана
Растительное масло 2 столовые ложки
Безе (меренги) с орехами — пошаговый рецепт с фото
Безе (меренги) — шикарный французский десерт из взбитых белков с сахаром. Вообще, безе означает белковый крем, а меренги — высушенный белковый крем, поэтому часто можно встретить эти два названия вместе, ведь по сути они означают одно и то же. Орехи в безе можно добавлять совершенно любые, но лучше всего сочетаются с десертом грецкие орехи. Этот превосходный нежный десерт просто тает во рт, никого не оставляя равнодушным.
Ингредиенты для блюда
Энергетическая ценность (beta)
Общая масса ингредиентов: 372 г.
Калорий на 100г: 288 ккал
Калорий на порцию: 54 ккал
Калорий всего блюда: 1073 ккал
Белки: 27.5
Жиры: 65.4
Углеводы: 110.2
Сахарная пудра
180г.
Яичный белок
4шт.
Сок лимонный
1/4ч. л.
Орехи грецкие
50г.
Как приготовить Безе (меренги) с орехами — пошаговое описание
1Белки взбиваем с солью и лимонным соком с помощью миксреа на низкой скорости. Для того, чтобы белки легче и лучше взбивались — они должны быть комнатной температуры.
2Увеличиваем скорость и продолжаем взбивать до образования густой пены.
3Добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать.
4Взбиваем в течение 5 минут до плотной консистенции.
5Добавляем измельченный орехи.
6С помощью кондитерского шприца или обычного полиэтиленового пакета с маленькой дырочкой выкладываем белковую массу на противень, застеленный пергаментом. Отправляем в духовку на 2 часа, предварительно разогретую до 100 градусов.
7Безе готово. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Безе с орехами рецепт – Всё об орехах
Кондитеры апеллируют таким количеством терминов, что нам, простым людям, очень просто в них запутаться. Если же найти время и хоть немного вникнуть «в тему», становится очевидно, что безе с орехами по рецепту которого готовится прослойка для Киевского торта — это меренга, а панна-кота, например, представляет собой ничто иное, как ванильно-сливочный крем.
К слову, само название «безе» походит от французского слова baiser – поцелуй. Уникальность этой сладости заключается в том, что она может использоваться как в качестве индивидуального блюда, так и в качестве ингредиента для других десертов. Правильно приготовить безе под силу далеко не каждому, но это все же возможно.
Составные компоненты
Безе – это необычайно нежный и воздушный десерт, а для его приготовления достаточно обзавестись всего тремя ингредиентами:
Яичные белки – их понадобится четыре.
Сахарный песок – всего 200 г или 1 полный стакан. Можно также вместо сахара использовать сахарную пудру в таком же количестве.
Орехи в количестве 50 г. Можно использовать фундук, кешью, арахис и даже грецкие орешки – все зависит от вкусовых предпочтений.
Учтите, что чем крупнее будут яйца, то есть чем больше вы возьмете белков, тем больше придется использовать сахара или сахарной пудры. Выпекается десерт долго, но правильная подготовка компонентов потребует от вас навыков.
Особенности приготовления безе
На первом этапе следует подготовить орехи, сначала хорошо их обжарив на раскаленной сковороде, а затем измельчив до состояния мелкой крошки. Сам процесс приготовления безе с орехами проходит в несколько этапов:
Взбиваем белки до состояния пены, а затем мелкими порциями начинаем всыпать сахар или сахарную пудру.
Доводим смесь до состояния стойких пиков не прекращая взбивать. Затем всыпаем в массу измельченные орешки и перемешиваем.
Учтите, что перемешивать смесь нужно аккуратно, чтобы не нарушить воздушную консистенцию безе.
Полученную смесь следует набирать столовой ложкой и выкладывать на противень, застеленный пергаментом. Важно оставлять промежутки между каждой безешкой, учитывая то, что десерт будет подходить в процессе выпекания.
А вот выпекать безе придется долго – не менее 1,5 – 2 часов при температуре 100 С. На первых минутах духовку можно приоткрыть, но потом в духовой поверхности должен образоваться абсолютный вакуум.
Если вы считаете, что безе это слишком банальный тип десерта, как для самостоятельного блюда, то можете приготовить из еще не испечённой яично-сахарной смеси торт безе с орехами.
Безе с орехами: Видео
<br/>
Безе с лесными орехами, пошаговый рецепт с фото
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фундук насыпьте на противень, поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 10 мин. , за это время один раз перемешайте. Насыпьте горячий фундук в полотенце и потрите, чтобы избавиться от шелухи. Измельчите орехи в блендере, комбайне или кофемолке как можно мельче.
Шаг 2
Взбейте белки с солью в стойкую пену, постепенно добавляя к ним сахар. В результате у вас должна получиться гладкая блестящая масса, которая не падает с ложки. Очень аккуратно, лопаткой перемешивая снизу вверх, добавьте в белковую массу молотые орехи.
Шаг 3
Противень сбрызните холодной водой и застелите пергаментом. Заполните белковой массой кондитерский мешок и отсадите на противень небольшие безе или сделайте это при помощи двух чайных ложек.
Шаг 4
Выпекайте в разогретой до 100–120 °С духовке до тех пор, пока безе не станут хрустящими, примерно 2 ч. Приоткройте дверцу духовки и полностью остудите безе, 1 ч.
Кстати
SteakMaster REDMOND RGM-M816P – это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!
Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.
Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.
Кстати
Вы можете съесть безе просто так или сделать из них пирожные с шоколадом. Для пирожных растопите темный шоколад и соедините безе попарно, слегка смазывая донышки шоколадом, либо просто окуните верхушки безе в растопленный шоколад. Вместо фундука вы можете взять любые другие орехи, а вместо черного шоколада – белый.
Печенье с пеканом и безе Рецепт
Печенье с пеканом безе — это классическое печенье для праздничных встреч, особенно на Пасху! Называемые пасхальным печеньем или печеньем воскрешения, они сделаны из взбитых яичных белков, сахара и орехов пекан.
По традиции накануне Пасхи их кладут в горячую духовку, выключают огонь и ложатся спать. На следующее утро вы просыпаетесь сладкими легкими облаками пушистого печенья безе с пеканом.
Они хрустящие снаружи и невероятно легкие внутри, и их так легко приготовить!
Видео: Как приготовить печенье из безе с пеканом
Ингредиенты для печенья безе с пеканом
В этом печенье безе всего 3 основных ингредиента:
Яичные белки
Сахар
Пеканы
Мы также добавляем щепотку соли и немного уксуса , чтобы помочь стабилизировать печенье безе и сохранить свою форму.
Элиза Бауэр
Как приготовить печенье из безе с пеканом
Прежде чем начать, убедитесь, что чаша миксера и венчик безупречно чистые. Отделите яичные белки и дайте им немного постоять при комнатной температуре (около 30 минут), затем поджарьте орехи пекан и нарежьте их.
Добавьте щепотку соли к яичным белкам в чаше миксера и перемешайте на средней скорости, пока яичные белки не вспениваются до мягких пиков.
Медленно добавляйте сахар, по паре столовых ложек за раз, позволяя сахару раствориться в яичных белках, прежде чем добавлять еще.Добавьте чайную ложку уксуса и взбивайте безе на высокой скорости, пока оно не станет глянцевым и не станет твердым.
Осторожно добавить нарезанные орехи пекан. Не перемешивайте слишком много, иначе вы сдуете безе.
Капните ложки безе на выстланный противень. Вы также можете потянуть их, используя звездчатый наконечник, но я считаю, что измельченные орехи могут немного мешать трубопроводу, поэтому я предпочитаю просто бросать их ложками.
Выпекайте 25 минут при температуре 250 ° F, затем выключите огонь и оставьте печенье в духовке (без образования пика!) Еще 2–3 часа или на ночь.
Советы по успешному использованию печенья безе
Приготовить печенье безе довольно просто, но имейте в виду следующее:
Каждый раз, взбивая яичные белки, убедитесь, что ваше оборудование абсолютно чистое. ! Даже минимальное количество остаточного жира в миске может помешать правильному взбиванию яичных белков. Также убедитесь, что в белках нет кусочков яичного желтка. Используйте кусок яичной скорлупы, чтобы выловить любые, если вы их видите.
Влажность тебе не друг . Если сегодня дождливый или влажный день, печенье с безе может не рассыпаться до хрустящей корочки. В таком случае, возможно, вам придется запекать их дольше.
Печенье подрумянивается? Убавьте огонь . Каждая духовка калибруется немного по-своему. Температура должна быть достаточно высокой, чтобы печенье застыло, но не настолько, чтобы безе подрумянилось. Если вы видите, что он начинает коричневеть, уменьшите температуру на 25 ° F.
Все еще немного липкое внутри? Дайте им немного постоять (при низкой влажности).Или запекайте их еще немного.
Как хранить файлы cookie безе
Хранить при комнатной температуре: Плотно запечатать безе в контейнере, разделив слои пергаментом или вощеной бумагой. Поместить туда пакет с силикагелем, чтобы впитать лишнюю влагу, не повредит. Безе должно храниться 2 недели, а можно и дольше.
Для замораживания безе: Упакуйте их в жесткий герметичный контейнер слоями, разделенными пергаментом или вощеной бумагой.Хранить до месяца; оттепель на прилавке.
Забавные варианты этих файлов cookie!
Добавьте 1 чайную ложку экстракта: Попробуйте ваниль, лимон, мяту или миндаль.
Замените орехи: Фисташки, грецкие орехи или миндаль подойдут. Для лучшего вкуса используйте жареные орехи.
Поменяйте орехи: Используйте вместо них шоколадную стружку, измельченные леденцы, кокосовую стружку или даже измельченные кукурузные хлопья.
Подкрашивайте печенье: Добавьте одну-две капли пищевого красителя, добавленного в последнюю минуту взбивания.
Приготовьте шоколадные безе: Просейте 2 столовые ложки какао-порошка поверх взбитых безе в начале шага 5 и сложите вместе, когда будете добавлять орехи пекан.
Что делать с оставшимся яичным желтком
Любите безе? Попробуйте эти рецепты!
Сохрани это
Примечания по работе с яичным белком. Яйца легче всего отделить, когда они холодные, и лучше всего они взбиваются в духовке, когда начинают при комнатной температуре.Так что отделите яйца, когда вы достаете их из холодильника, а затем дайте белкам немного постоять (30 минут или около того), чтобы они не остыли, прежде чем взбивать их. Убедитесь, что все миски, руки и посуда, которые могут касаться яиц, чистые и не содержат масел.
1 стакан (100 г) цельных орехов пекан, желательно слегка обжаренных в течение 8-10 минут при 250 ° F (120 ° C)
3 яичных белка
Щепотка соли
3/4 стакана (150 г) сахара
1 чайная ложка уксуса
Разогреть духовку до 150 ° C (300 ° F)
Разломайте орехи пекан на мелкие кусочки:
Положите орехи пекан в пакет с застежкой-молнией и взбейте их деревянной ложкой или перекатайте скалкой, чтобы разбить на мелкие кусочки.Отложите в сторону.
Взбить яичные белки до мягкости:
Положите яичные белки в безупречно чистую чашу миксера. Добавьте соль. Взбивайте на средней скорости, пока не станут видны мягкие пики, а пузыри яичного белка станут очень маленькими и однородными, примерно 2–3 минуты.
Салли Варгас
Медленно добавляйте сахар, продолжая взбивать:
Увеличьте скорость до средне-высокой и медленно добавляйте сахар, по паре столовых ложек за раз, в яичные белки.Продолжайте взбивать яйца с сахаром еще несколько минут.
Затем добавьте в миску уксус. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не взорвутся и не станут глянцевыми, а при поднятии венчика в течение 4-5 минут образуются жесткие пики.
Салли Варгас
сложить кусочками ореха пекан:
С помощью резинового шпателя аккуратно сложите кусочки ореха пекан.
Салли Варгас
Салли Варгас
Капайте чайными ложками на противни для печенья:
облицованные пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
Салли Варгас
Выпекать:
Поместите противень в духовку с температурой 300 ° F (150 ° C), закройте дверцу и уменьшите огонь до 250 ° F (120 ° C). Выпекайте их в течение 25 минут при температуре 250 ° F (120 ° C), затем выключите духовку. Оставьте их в духовке на 2–3 часа или на ночь. Когда они будут готовы, они будут хрустящими снаружи и легкими и воздушными внутри.
Если они немного зефирные или жевательные внутри, просто дайте им высохнуть еще несколько часов.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
печенья безе с орехами. 4 ингредиента без глютена, тают во рту вкусно!
Печенье с ореховым безе. Тающее во рту печенье из 4 ингредиентов, не содержащее глютена, которое также идеально подходит для остатков яичных белков!
Печенье с ореховым безе
Сегодняшнее печенье не может быть проще и является настоящим праздником для тех, кто любит сладкие безе и хрустящие орехи.Я использовал молотый фундук в печеньях, изображенных на фото, но вы можете заменить их любым орехом, который вам нравится.
Это также тот рецепт, который мне нравится, чтобы израсходовать остатки орехов, которые у меня уже есть под рукой. Это особенно хорошо получается после праздничного сезона выпечки, когда кажется, что у нас дома всегда бывает избыток орехов.
Фундук, миндаль, орехи макадамия, грецкие орехи и пекан. Используйте в этом рецепте любую понравившуюся вам комбинацию.
Этот рецепт также является моим секретным оружием для использования остатков яичных белков по другим рецептам, например, для приготовления лимонного творога.Всего за несколько минут, с очень небольшим количеством ингредиентов, я могу приготовить их в духовке.
Это печенье больше похоже на конфету и тает во рту, приобретая хрустящую сладкую внешность и слегка жевательную внутреннюю часть, если правильно запечь.
Если вам понравился этот рецепт, вы, вероятно, также полюбите наше шоколадное печенье «Павлова» без глютена .
Шоколадное печенье Павлова без глютена
Нравится рецепт печенья с орехами безе?
Обязательно просмотрите фотоиндекс, содержащий более 200 рецептов печенья, и рецепты панелей печенья находятся в нашей обширной категории Cookies .
Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.
Печенье с ореховым безе
Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!
Время подготовки: 15 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 25 минут
Печенье с ореховым безе.Тающее во рту печенье без глютена из 4 ингредиентов, которое также идеально подходит для остатков яичных белков!
Состав
2 чашки молотых орехов
1 стакан сахара
2 яичных белка
1 чайная ложка ванильного экстракта
Инструкции
Взбить яичные белки и ваниль до мягких пиков.
Медленно добавляйте сахар по столовой ложке за раз, пока весь сахар не смешается, а безе не станет легким и воздушным.
Очень осторожно добавить молотые орехи.
Выложите чайные ложки с горкой на расстоянии 2 дюйма друг от друга на пергаментном противне.
Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 15 минут до золотистого цвета.
Дайте постоять на листе 10 минут перед тем, как переложить на решетку для полного остывания.
Хранить в герметичном контейнере.
Банкноты
Поскольку безе не любит влажность, я не думаю, что оно будет особенно хорошо замораживаться.
Информация о питании
Урожайность
12
Размер порции
1 печенье
Сумма на порцию Калорий 204 Всего жиров 12 г Насыщенные жиры 2 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 10 г Холестерин 0 мг Натрий 70 мг Углеводы 21 г Волокно 2 г Сахар 18 г Белки 5 г
Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не могут использоваться все ингредиенты, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.
Понравился рецепт?
Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.
Печенье с грецким орехом и безе, запечатанное «поцелуем»: NPR
«Потерянный» рецепт печенья с грецкими орехами безе, слушательница Джейми Линн Стивенсон, передала ее прабабушка Розина Ричард. Предоставлено Джейми Линн Стивенсон скрыть подпись
переключить подпись Предоставлено Джейми Линн Стивенсон
Слушатель Джейми Линн Стивенсон «потерянный» рецепт печенья безе с грецкими орехами был передан от ее прабабушки Розины Ричардт.
Предоставлено Джейми Линн Стивенсон
Джейми Линн Стивенсон до сих пор помнит запах печенья безе с грецкими орехами, доносящийся из кухни ее прабабушки. «Кучки небес», также известные в ее семье как bussels, или «поцелуи» по-немецки, были плотными, но жевательными, с оттенками карамелизованного орехового вкуса внутри.
«Я ждал их слюнки текут», — вспоминает Стивенсон. «И самое замечательное в этих печеньях то, что они запекаются очень быстро!»
Но когда она попыталась следовать рецепту на своей кухне в Аштабуле, штат Огайо, после смерти прабабушки, она поняла, что печенье было не так просто воссоздать.Стивенсон знала список ингредиентов, но понятия не имела об измерениях или технике измерения ее прабабушки.
Таким образом, она прислала рецепт как часть серии «Утраченные рецепты» «Все учтено» , и с помощью Жезин Баллок-Прадо, кондитера и автора поваренной книги из Нориджа, штат Вирджиния, расшифровала секреты рецептов. безе.
Печенье безе с грецкими орехами
На приготовление примерно 30 печений
1 3/4 стакана нарезанных грецких орехов
1/4 стакана и 2 столовые ложки кукурузного крахмала, разделенные на части
3 яичных белка
3/4 стакана и 2 ложки сверхтонкого или пекарского сахара, разделенных на части
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка растворимого кофе или порошка эспрессо
Разогрейте духовку до 250 градусов F.
Смешайте измельченные грецкие орехи с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала в кухонном комбайне и измельчите до очень мелкого помола.
Выложите смесь на противень, выстланный пергаментом, и выпекайте 30 минут при температуре 250 градусов по Фаренгейту. Дайте полностью остыть.
Когда смесь остынет, хорошо перемешайте с 1/4 стакана кукурузного крахмала.
Вскипятите воду в кастрюле, достаточно большой, чтобы на ней стояла чистая металлическая миска для смешивания.
Взбейте яичные белки и 3/4 стакана сверхтонкого или пекарского сахара в миске над кипящей водой до тех пор, пока сахар не растает почти, но не полностью.
В чистой чаше миксера с насадкой для взбивания смешайте смесь яичного белка с 1/2 чайной ложкой соли до образования пены.
Медленно добавьте оставшийся сахар, затем 1 чайную ложку растворимого кофе или порошка эспрессо и взбивайте, пока безе не станет очень жестким.
Осторожно выложите смесь грецких орехов в безе.
Выложите столовые ложки безе или выложите ложки размером с серебряный доллар из кондитерского мешка на противень, выстланный пергаментом.
Выпекайте при температуре 250 градусов F в течение 25–30 минут или до готовности внутри, но не мокрой. Вы можете открыть дверцу духовки для проверки через 20 минут, но не раньше; в противном случае безе может разрушиться.
Если вам нужна помощь в разгадывании собственного «Утерянного рецепта», отправьте его сюда на NPR Все учтено с «Утерянный рецепт» в строке темы.
Забытые печенья безе — тает во рту
ДА, ПОЖАЛУЙСТА!
Забытые печенья безе — это очень простое печенье.Растопленные во рту безе, усыпанные кусочками шоколада и орехами, станут прекрасным угощением на праздники или в любое другое время года.
идеально подходит для дарения подарков
Они делают прекрасный подарок, упакованный красивой лентой. Их можно назвать «забытым печеньем безе», но мы уверены, что вы не забудете добавить эти маленькие кусочки в свой репертуар. Вы не пожалеете!
Нагрейте духовку, а затем выключите ее, чтобы запечь этих деток
Забытые печенья безе называются так потому, что вы как бы просто забываете о них, как только кладете их в духовку.
взбить яичные белки до мягких пиков, а затем постепенно добавлять сахар ваша смесь должна быть жесткой и глянцевой, прежде чем вы добавите ваниль, шоколад и орехи
Вы взбиваете яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими и глянцевыми, постепенно добавляя сахар, затем добавляете шоколад и орехи. Выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, и поставьте в предварительно разогретую духовку.
как только яичные белки станут жесткими и блестящими, добавьте ваниль наконец добавить измельченный шоколад и орехи
Немедленно выключите огонь и «забудьте» о них на 6-8 часов или на ночь.
Не допускайте скольжения бумаги для выпечки
У вас осталось хрустящее и легкое безе с поджаренными орехами и шоколадом, которое просто тает на вашем языке.
Попробуйте еще несколько простых и вкусных закусок, которые можно добавить в свой репертуар
нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..сгущенное молоко кокосовое миндальное печенье
Щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт… .. шоколадно-миндальный ирисок с финиками
щелкните ссылку рецепта…..christmas белый шоколад Rocky Road
нажмите на ссылку, чтобы увидеть рецепт… ..попкорн с соленой карамелью
Щелкните ссылку, чтобы просмотреть рецепт… .. чипсы с пармезаном
Какой ваш любимый рецепт забытого печенья безе? Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете готовить эти легкие шоколадные печенья из забытых безе .
Время подготовки: 20 минут
Общее время: 20 минут
Легкое, воздушное и тающее во рту печенье из забытого безе, которое невозможно приготовить проще простого.
Состав
120 г касторового или золотистого сахара (4 1/4 унции)
20 г обжаренных орехов пекан или грецких орехов (4 1/2 унции)
50 г темного шоколада, крупно нарезанного — мы использовали 70% темный шоколад Lindt (5 1/2 унций)
2 больших яичных белка комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
щепотка соли
щепотка зубного камня
Инструкции
взбить яичные белки, соль и винный камень до «мягкого пика» на высокой скорости
постепенно добавлять сахар по столовой ложке или около того за раз
дать взбивать около 60-90 секунд, прежде чем добавить еще одну ложку сахара и так до тех пор, пока весь сахар не смешается.
остановите миксер и потрите небольшое количество безе между большим и указательным пальцами, чтобы проверить, растворился ли сахар.
, если нет, продолжайте взбивать еще несколько минут и повторите попытку, пока не исчезнет. на ощупь «песчаный» — см. примечания
когда сахар растворился согните шоколад и орехи
нанесите небольшое количество безе на нижнюю сторону бумаги для выпечки в каждом углу, чтобы оно не тряслось в духовке
ложкой ложкой на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя зазор 2 1/2 см (1 дюйм) между каждым печеньем
Поместите противень на среднюю полку и немедленно выключите духовку
Не открывайте духовку или снова
дать остыть в духовке (не открывая дверцу) в течение 6-8 часов в духовке или на ночь
подавать и наслаждаться!
Банкноты
взбейте сахар и белки до тех пор, пока они не перестанут ощущаться «песком»
Зернистое безе
означает, что нерастворенный сахар будет таять и просачиваться во время приготовления, и мы не хотим, чтобы это было
, чтобы белки стали жесткими, вся кухонная утварь должна быть абсолютно чистой — любые следы масла не позволят белкам затвердеть.
Информация о питании
Урожайность
24
Сумма на порцию Калории 0 Всего жиров 0 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 0 мг Углеводы 0 г Волокна 0 г Сахар 0 г Белки 0 г
Date Nut Chocolate Chip Meringues
Date Nut Chocolate Chip Meringues
Последнее обновление 6 ноября 2019 г. Автор Anna 5 комментариев Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Мне, наверное, следовало подождать до декабря, чтобы опубликовать это, потому что это идеальный файл cookie для обмена файлами cookie, но я не такой терпеливый, и жизнь коротка. Кроме того, безе с финиковым орехом и шоколадной крошкой идеально подходит для осени, когда сезон моих любимых орехов.
Конечно, если вы живете где-нибудь, где сезонные орехи разные, используйте их. В Италии делают аналогичную версию с фундуком. Итальянское печенье называется Brutti ma Buoni, также известное как «Уродливое, но хорошее», но я бы не назвал его уродливым.Скажем так, у них есть характер. Они очень и очень жевательные. Мои были даже более жевательными, чем ожидалось, но мне отчасти понравился контраст жевательных фиников с хрустящим легким безе и хрустящими орехами пекан. Они также, кажется, держатся хорошо, так как я хранил свою в консервной банке на прилавке, и в третий день они так же хороши, как и в первый день. -печенье безе с орехами, финиками и шоколадной стружкой.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 2 часа 30 минут
Общее время 2 часа 40 минут
Курс десерт
Кухня Американская
Ингредиенты
2 больших яичных белка
1 чашка просеянного кондитерского сахара
1 стакан пеканов, поджаренных и нарезанных **
2/3 стакана мелко нарезанных фиников
3/4 стакана темного шоколада
Инструкции
Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.и Выстелите два противня пергаментной бумагой.
В миске взбить яичные белки электрическим миксером до образования жестких пиков. Добавляйте сахар по несколько столовых ложек за раз. Добавьте орехи пекан, финики и шоколадную стружку.
Щедро округлой чайной ложкой капните 12 фунтов теста для печенья на каждый противень. Положите один лист на среднюю решетку, а другой — на нижнюю и выпекайте 15 минут.
Через 15 минут уменьшите температуру духовки до 275 градусов по Фаренгейту, сдвиньте противни так, чтобы нижний лист находился наверху, и наоборот.запекать еще 15 минут при 275 градусах Фаренгейта.
Выключите духовку и оставьте печенье в закрытой «выключенной» духовке примерно на два часа.
Примечания
Чтобы поджарить орехи пекан, положите их на противень и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 6-8 минут. Дайте полностью остыть, затем измельчите.
Взаимодействие с читателями
Печенье с безе из грецкого ореха | Укусить быстро
Позвольте представить вам мое любимое рождественское печенье.Печенье безе с грецкими орехами, такое простое, но такое хорошее!
Наконец, пришло время Рождества, мое любимое время года, поэтому я решил посвятить следующие несколько недель только рождественскому печенью. Я хотел сделать это в прошлом году, но по личным причинам не смог. Я должен сказать, что некоторые из фотографий сделаны в прошлом году, и я хранил их на своем компьютере, потому что я не хотел публиковать эти рецепты до Рождества.
Вернуться к файлам cookie.Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов: яичные белки, молотые грецкие орехи, сахарная пудра и немного лимонного сока. Процесс так же прост, как ингредиенты. Некоторые люди кладут 2 столовые ложки рома вместо лимонного сока, но лимон дает им особый эффект.
Вам нужно сделать безе из яичных белков, сахара и лимонного сока, разрезать безе пополам, а на одну половину добавить молотые грецкие орехи, затем на слегка посыпанной мукой поверхности (или покрыть поверхность большим количеством молотых грецких орехов) раскатать тесто. пока не станет толщиной 1 см.Тесто довольно липкое, поэтому вам может показаться, что вы сделали что-то не так, но это не так (если вы чувствуете, что тесто слишком липкое, добавьте еще немного молотых грецких орехов, вы не можете сделать ничего плохого). Вырежьте из теста одинаковые маленькие бруски (у меня примерно 5 см х 1,5 см) (это «липкое» дело, поэтому после каждого разрезания мойте нож или протирайте его бумажным полотенцем) и переложите их на противень. выложен пергаментной бумагой. Положите вторую половину безе в кондитерский мешок и надавите на каждую полоску.
* Другой способ сделать это — когда вы раскатываете тесто, намазываете оставшуюся часть безе на тесто, а затем вырезаете маленькие полоски, но не забывайте мыть нож после каждого разреза.
Это печенье не запекается, оно сушится при низкой температуре в течение нескольких часов и готово, когда безе твердое, но все еще белое (НЕ позволяйте безе желтеть!).
Распечатать рецепт
Печенье безе с грецкими орехами
Лучшее рождественское печенье! Несколько простых ингредиентов и простой процесс, и в конце вы получите потрясающее и вкусное печенье.
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 1 час 30 минут
Общее время 2 часа
Порций: 30
Автор: Михаэла К. Себрек
Ингредиенты
3 яичных белка
300 г молотых грецких орехов (3 1/4 стакана; 10,5 унции)
300 г сахарной пудры (2 1/2 стакана; 10,5 унции)
немного лимонного сока
Инструкции
Разогрейте духовку до 100 ° C (210 ° F).
Взбить яичные белки до образования мягких пиков.Затем порциями добавляйте сахар, все время перемешивая, добавьте около 1 столовой ложки лимонного сока и перемешивайте, пока безе не станет глянцевым. Постепенно добавляйте лимонный сок, затем попробуйте, безе не должно быть слишком кислым.
Разделите безе пополам, а в одну половину добавьте молотые грецкие орехи и осторожно перемешайте лопаткой, пока грецкие орехи полностью не смешаются.
Хорошо промыть рабочую поверхность мукой, а затем раскатать тесто, пока оно не станет толщиной около 1 см. Тесто довольно липкое, поэтому вам может показаться, что вы сделали что-то не так, но это не так (если вы чувствуете, что тесто слишком липкое, добавьте еще немного молотых грецких орехов, вы не можете сделать ничего плохого).
Вырежьте из теста одинаковые брусочки (это «липкое» дело, поэтому после каждого разрезания мойте нож или протирайте его бумажным полотенцем) и переложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. * см. примечание
Положите вторую половину безе в кондитерский мешок и надавите на каждую полоску.
Положите батончики в предварительно разогретую духовку и высушите их около 1–1 1/2 часа, пока безе не станет твердым, но все еще белым (не позволяйте безе становиться желтым).
Дайте печенье остыть до комнатной температуры, затем храните его в герметичном контейнере до 5-7 дней.
Примечания
* Другой способ сделать это: когда вы раскатываете тесто, намазываете на него остатки безе, а затем вырезаете маленькие полоски, но не забывайте мыть нож после каждого разреза. ** Используйте кухонные весы, если они у вас есть.
Brutti ma Buoni: печенье безе с фундуком
Brutti ma Buoni , что в переводе с итальянского означает «уродливое, но хорошее», представляет собой хрустящее и липкое печенье безе с орехами; обычно фундук, но иногда и миндаль.Я не считаю их особенно уродливыми, но они определенно хороши и вызывают привыкание. Хотя я намеревался выпить только одно с крепкой партией кофе в горшочке мока, я быстро съел 3 или 4 печенья. У этого печенья есть все: оно хрустящее на поверхности, жевательное в центре, хрустящее и с сильным ароматом лесного ореха.
Их происхождение и истинный рецепт являются предметом споров, а печенье можно найти по всей Италии. Я нашел версии, в которых утверждается, что настоящий рецепт взят из города Гавирате в Ломбардии.Другая версия утверждала, что они родом из Новары в Пьемонте. В других рецептах утверждается, что они родом из региона Лацио. У них даже несколько названий: Bruttiboni di Prato , Mandorlati di San Clemente и Brutti ma Buoni .
Независимо от того, где они на самом деле происходят, большинство рецептов делятся на две категории. Те, которые готовят безе на плите перед запеканием, и те, которые пропускают плиту, готовят только один раз в духовке. Я попробовал обе версии и был удивлен тем, что предпочитаю дважды приготовленную.Печенье получилось более хрустящим снаружи и более жевательным в середине. Если у вас мало времени или вы просто хотите уменьшить количество шагов в рецепте, пропустите плиту и используйте ту же температуру и время выпечки.
Хотя я не могу себе представить, что пропущу шаг, который наполняет дом запахом жареного фундука, вы, безусловно, можете использовать фундук, который вы покупаете предварительно поджаренные и измельченные. Однако свежеобжаренный и измельченный фундук будет иметь лучший вкус, так как со временем количество масла уменьшается.
Хотя это итальянское печенье, основа — французское безе. Это простейшее безе, но наименее стабильное. В этом виде безе сахарный песок постепенно добавляется непосредственно во взбитые яичные белки. Обычно его не едят в сыром виде, его следует запекать. Французское безе — нежное, легкое и хрупкое, лучше всего подходит для печенья, десертной скорлупы, смешивания с орехами или в качестве разрыхлителя в жидком тесте.
Яичные белки обладают отличной способностью к пенообразованию и могут увеличиваться в объеме до 8 раз.Два основных белка в яичном белке обеспечивают хорошее пенообразование и не разрушаются при испарении воды в духовке. Чтобы получить максимальный объем и расширение, используйте свежие яичные белки комнатной температуры и убедитесь, что миска и венчик чисты от жира.
Сахар помогает стабилизировать пену и придает аромат. Количество сахара зависит от желаемой текстуры и использования безе. Как правило, чем тверже безе, тем выше содержание сахара. Для этих brutti ma buoni я использовал соотношение яичного белка к сахару 2: 3, чтобы придать им достаточную структуру, но при этом они не будут слишком сладкими.
Состав:
Выдает около 15 файлов cookie.
MetricCups
180 г фундука
80 г яичных белков (примерно 2 больших яйца)
120 г сахарного песка
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/4 стакана фундука
яичных белков из 2 больших яиц
2/3 стакана сахарного песка
1/8 чайной ложки соли
1 чайная ложка ванильного экстракта

Жаркое из фундука:
Разогрейте духовку до 200 ° C (400 ° F).Жарьте фундук в течение 12 минут, пока он не станет ароматным, а кожица не покроется пузырями. Дайте орехам немного остыть, затем осторожно переложите орехи на чистое кухонное полотенце, плотно заверните и потрите их, чтобы удалить кожицу. Не волнуйтесь, если не вся кожа снимется.
Нарезать лесные орехи:
Фундук мелко порубить в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте их ножом на разделочной доске. Не нужно делать большие куски, но будьте осторожны, чтобы не приготовить масло из лесных орехов.
Сделайте безе:
В чаше миксера взбейте яичные белки, соль и ванильный экстракт на высокой скорости, пока смесь не станет пенистой и не увеличится в четыре раза, примерно 1-2 минуты. Если у вас нет настольного миксера или электрического миксера, вы можете взбивать вручную, но это займет гораздо больше времени.
Постепенно добавляйте сахар с помощью миксера, все еще работающего на высокой скорости. Взбивайте смесь примерно 3 минуты, пока не сформируются твердые пики.
Смешайте лесные орехи:
Добавьте фундук в безе и аккуратно сложите вручную лопаткой, чтобы перемешать.
Приготовьте безе:
Осторожно переложите безе в кастрюлю среднего размера и варите на среднем огне около 5-7 минут, постоянно помешивая. Меренга потемнеет от ярко-белого до поджаренного коричневого. Снимите с огня и оставьте на 5 минут.
Отрегулируйте температуру в духовке:
Тем временем понизьте температуру духовки до 135 ° C (275 ° F).

Торт киевский рецепт: Киевский Торт – Оригинальный Рецепт Знаменитого Торта

Киевский Торт – Оригинальный Рецепт Знаменитого Торта

Как приготовить: Киевский торт — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Киевский торт – это не только символ города Киева, но и праздник вкуса и застолья. Это прекрасный подарок, замечательный сувенир и светлое воспоминание о посещении одного из самых красивых городов мира. Основное отличие киевского торта от других воздушных ореховых тортов заключается в том, что делается киевский торт на квашеных белках, что придаёт коржам киевского особую нежность.

Интереснейший рецепт! Даже не знала, что Киевский торт готовится именно так. Наверно, это просто вкуснятина, обязательно попробую испечь. Скорее бы какой-нибудь праздник, чтобы блеснуть искусством и приготовить настоящий Киевский торт! Жаль, у меня нет такого кондитерского мешочка, чтобы тоже так красиво украшать торты, зато муж теперь знает, что мне подарить.

Моя мама очень любит этот торт. Говорит, что он ей напоминает, как папа за ней ухаживал. У них скоро 30-летие совместной жизни, и я решила в подарок им приготовить Киевский торт Рецепт нашла здесь – он просто великолепный! Торт получился нежно-ореховым. Кешью просто идеально подходит для него. Мама была очень удивлена, сказала, что это замечательный подарок!

Готовила торт по киевски по этому рецепту. Как здорово, что рецепт торта Киевский с фото и видео! Все очень понятно рассказывается и показывается. Не знала, что тесто на второй корж нужно взбивать непосредственно перед выпеканием, теперь знаю как приготовить воздушные коржи — безе! Мне этот рецепт Киевского торта очень понравился!

Чудесный, любимейший мой торт Киевский! Пробовала настоящий торт из Киева, а благодаря этому рецепту, знаю, как приготовить Киевский торт! Мне казалось это очень сложно – самой сделать такую красоту, но все получилось. Очень понравился крем на желтках. Мне кажется, он отлично подходит для этого торта.

Торт Киевский Рецепт с фото и видео — какая прелесть. Мне нравятся рецепты на этом сайте – все очень понятно, а блюда очень интересные. Этот торт не на каждый день, а для самых-самых приятных поводов. Готовится долго, но это того стоит!

Обалденный торт Киевский Рецепт очень доступный. Торт сложен в приготовлении, и тут нужно четкое руководство. Готовила этот тортик по этому рецепту – гостям он очень понравился. Муж был в восторге, сказал, что гордится мной!

Спасибо за рецепт киевского торта!Нежный крем в сочетании с хрустящими коржами именно то, за что мы все так любим настоящий киевский торт. Ни одно торжество в нашей семье не обходится без этого лакомства. Я рада, что спустя годы, мы всегда может ощутить этот непередаваемый вкус благодаря вашему рецепту.

Подробный и настоящий рецепт торта киевский мы смогли найти только у вас. Сразу же приготовили и это как раз именно то, что нужно. Сладкий и нежный, с воздушным безе и орешками, всё как в любимом с детства тортике. Будем готовить теперь только по вашему рецепту.

Киевский торт – это лучший торт, который я когда-либо готовила. Благодаря вашему рецепту теперь испечь дома торт по киевски не является проблемой ни для одной хозяйки. Тортик получается как с картинки, красивый и вкусный. Из-за подробного понятного рецепта любая хозяйка может приготовить дома это чудо. Я испекла и не пожалела!

Испробовали с семьёй много разных тортов, почти все пеку сама. До сих пор покупали только киевский торт, но наконец нашли у вас как приготовить киевский торт в домашних условиях. Теперь покупать его в магазине мы не будем, нет смысла переплачивать, когда дома можно испечь тоже самое и получится в сто раз лучше!

Я долгое время искала настоящий киевский торт рецепт которого почти нереально было найти в интернете. Всё, что находилось было не тем самым лакомством, вкус которого знаком ещё с детства. И вдруг случайно наткнулась на ваш рецепт и сразу решила попробовать сделать его дома. Если честно, то я даже не надеялась, что получится тот самый торт киевский рецепт с фото который очень удобно готовить дома. Всё понятно расписано, и самое главное – это всё-таки тот самый торт, который я искала долгое время. Спасибо за настоящий подлинный рецепт, теперь буду радовать себя и своих гостей на каждый праздник.

Я хочу выразить огромную благодарность людям, которые поделились и выложили в сеть рецепт торта киевский, теперь можно не бегать по магазинам в поиске свежего торта, а запросто испечь его на своей кухне. Воздушный крем и хрустящие коржи – потрясающее сочетание, которое я обожаю. До этого я боялась печь самой, вдруг не получится, но нашла у вас торт киевский рецепт, который не сложно готовить и получается намного лучше магазинного. Никаких проблем в готовке не возникало, всё просто и понятно, спасибо вам ещё раз!

Киевский торт, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить «сухую» составляющую для коржей. Орехи кешью обжарив на сухой сковороде до золотистого оттенка, порубить не слишком мелко. Сахар смешать с мукой, добавить остывшие орехи.

Шаг 2

Подготовленные за сутки белки (их поверхность начнет слегка пузыриться) начать взбивать на средних оборотах. Добавить лимонный сок (или уксус) в то время, когда из белков начнет образовываться мягкая пена. Как только пена начнет уплотняться, ввести постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличить обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками.

Шаг 3

Аккуратно начать вводить «сухую» составляющую в белковую, смешать все лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться пышная масса с равномерным распределением сухих ингредиентов.

Шаг 4

Две разъемных формы выстилить пищевой бумагой SAGA. Выложить одинаковое количество белковой массы в формы, разровнять поверхность лопаткой и отправить в предварительно прогретую до 150°C духовку. Если коржи начнут слишком темнеть, снизить температуру до 140°C. Через 2 часа выключить духовку и, приоткрыв дверцу, охладить коржи в ней еще 30 минут. Готовые коржи должны простоять в форме еще минимум 12 часов, а лучше всего сутки.

Шаг 5

Через указанное время аккуратно ножом подрезать коржи по всему диаметру формы, снять кольцо и перевернуть корж на лист пищевой бумаги, поддерживая второй рукой снизу, чтобы он не рассыпался. Собрать осыпавшиеся крошки — они понадобятся для украшения боков торта. Снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, начинать сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить его структуру. Оставить коржи еще на 4 часа, чтобы верх немного затвердел.

Шаг 6

Для приготовления крема «Шарлот» молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, прогреть до полного растворения сахара. В глубокой миске взбить желтки с 1 щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой влить горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Перелить яично-молочную смесь в кастрюльку и варить крем на среднем огне, постоянно помешивая. После закипания должно пройти 4-5 минут. Крем должен получиться консистенции, как густой кисель. Протереть крем через мелкое сито, и, накрыв пищевой пленкой, дать остыть до комнатной температуры. Ввести коньяк. Размягченное масло взбить в пышную пену в глубокой чаше и по ложке добавлять заварную основу, взбивая каждый раз до полной однородности. В результате должен получиться нежный и легкий по текстуре крем.

Шаг 7

Для приготовления шоколадного крема размягченное масло взбить в пышную пену с сахарной пудрой. Положить просеянное какао, взбить до однородности. Добавить сгущенное молоко и коньяк и еще раз взбить до гладкого крема. Приготовить крем промежуточного цвета для украшения торта его символом — веткой каштана. Для этого 150 г крема «Шарлот» (остальной убрать в холодильник, чтобы легче было наносить на коржи) смешать с 1 ст. л. шоколадного крема и взбить венчиком до однородности. Готовый крем убрать в холодильник.

Шаг 8

Собрать торт. На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой сняли бумагу) выложить крем «Шарлот», оставив 2-3 ст. л. крема для нанесения на бока. Разровнять крем лопаткой, не придавливая. Верхний корж положить на крем той стороной, с которой сняли бумагу. Отложенный крем «Шарлот» нанести на бока, выравнять их. Шоколадный крем нанести на верхушку торта, выравнять поверхность широкой лопаткой. Украсить бока торта крошкой, смешав крошки безе с таким же количеством толченых орехов кешью. Приподнимая бока торта поочередно, посыпать их смесью. Убрать торт на 30 минут в холодильник, чтобы крем «схватился».

Шаг 9

Украсить верхушку торта подготовленным светлым кремом. Нанести на поверхность рисунок каштановой веточки тонким контуром (зубочисткой), затем кремом из кулинарного конверта обвести контур (можно нанести рисунок тонким шпателем и в листиках из крема выдавить прожилки). Украсить также края торта. Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

Полезный совет

Для такого количества ингредиентов торт лучше всего выпекать в 2-х разъёмных формах диаметром 24-25 см

Хозяйке на заметку

Для «Киевского» торта белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается. Выпекать оба коржа одновременно в духовке в режиме конвекции. Открывать духовку во время выпекания нельзя, иначе коржи осядут.

Киевский торт – Mary Bakery

Киевский торт настоящая легенда. Подготовила для вас самый подробный рецепт с пошаговыми фото, как приготовить Киевский торт в домашних условиях по госту.

Думаю, что со мной сегодня все согласятся, что Киевский торт один из самых популярных. Для многих это самый любимый советский торт, который напоминает о детстве и молодости. Например, это любимый торт моего свекра. На каждый свой день рождения он просит меня приготовить для него настоящий Киевский торт! И каждый раз говорить, что у него самый настоящий вкус, прям как было раньше.

Я любовь к этому торту не разделяю, но на мой взгляд он определённо заслуживает уважение и внимание в моем блоге. Как минимум потому что Киевский торт стал настоящей легендой и символом города и целой страны. Люди выстраивались за ним в очередь. Его покупали на каждый праздник и значимое событие. А из Киева все ждали в подарок тот самый знаменитый торт в красивой картонной круглой упаковке.

История создания киевского торта

У этого торта есть своя легенда о том, что однажды кондитер забыл убрать белки в холодильник перед уходом в конце смены. Вернувшись через сутки, увидела, что белки заквасились из-за того что находились в тепле. И чтобы не выбрасывать продукт, надо было срочно что-то придумывать. И результат этой истории ставший знаменитым и любимым Киевский торт. Так это было или нет наверняка сказать сложно. Но то, что рецепт Киевского торта появился на фабрике в 1956 году — факт.

Оригинальный рецепт Киевского торта

Тот самый рецепт с фабрики не раскрыт. Однако у нас есть версия Киевского торта по госту, которую как правило все и придерживаются. В оригинальном советском рецепте белки должны быть заквашены. Орехи используют кешью или фундук, а крем масляный шарлотт с коньяком и какао. Классический декор Киевского торта состоит из обсыпки крошкой от безейного коржа, а так же кремового цветка каштана и консервированные фрукты. Не могу сказать, что этот торт сложный. Но определённые нюансы в его приготовление есть и я хочу максимально подробно разобрать их тут.

Как правильно подготовить белки для Киевского торта

Как написано выше, белки для Киевского торта должны быть заквашенные. Для этого аккуратно отделите белки от желтков, положите белки в чистую емкость. Оставьте при комнатной температуре на 12-24 часа. В результате на поверхности у вас получится большое количество пузырьков. Меренга из таких белков будет более стабильной и ее проще взбить.

Можно ли не состариваться белки? На мой взгляд — да. Конечно, можно встретить разные мнения и рекомендации. Но разница лишь в том, что такие состаренные и чуть сквашенные белки легче взбить в плотную меренгу. И тогда даже совсем новичку будет легче справиться с приготовлением. Если возможности заквасить белки в течение длительного времени нет, то можно дать им хотя бы недолго постоять и согреться до комнатной температуры и затем взбивать.

Как выпекать коржи

У многих возникают вопросы про выпечку коржей. Особенно,если духовка небольшая и две формы сразу поставить проблематично. В этом случае я советую тогда готовить коржи частями по очереди. Да, это займёт чуть больше времени, но хороший результат определено стоит этих неудобств. К сожалению, коржи такого плана, где в основе большое количество меренги, нельзя оставить в форме при комнатной температуре или в холодильнике на два часа.

Крем шарлотт

Вообще для безейных коржей масляные крема подходят лучше всего. От такого крема коржи на основе большого количества меренги не размокнут в кашу.
Для этого крема варится молочно яичный сироп с сахаром. После кипения его нужно достаточно хорошо уварить, чтобы он стал более тягучим. В рецепте указано достаточное количество сахара, чтобы в процессе уваривание яйцо не свернулось.
После приготовления сиропа, его нужно хорошо охладить до комнатной температуры. Сливочное масло так же лучше достать заранее из холодильника. Оно должно нагреться достаточно, чтобы стать мягким и его было легче правильно взбить до нужной более пышной и кремовой консистенции.

Ниже я приведу рецепт Киевского торта по госту (лишь немного увеличив количество крема, но сохранив пропорции) с подробными пошаговыми фото. На его приготовление уйдёт не один день хотя сами действия в процессе достаточно простые. Но обязательно запланируйте приготовление заранее.

Торт «Киевский», 3 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Фундук 250 г

Сахар 2 стакана

Пшеничная мука 70 г

Ванильный сахар 45 г

Сахарная пудра 75 г

Сливочное масло 300 г

Куриное яйцо 8 штук

Молоко 250 мл

Коньяк 30 г

Какао 3 столовые ложки

Торт «Киевский» – HomeBaked

8 632

Любите торт «Киевский»? Готовили? Предлагаем вам отличный рецепт от Екатерины Корчевской.

Екатерина предупреждает, что это очень жирно, но очень вкусно!))

Торт «Киевский» рассчитан на форму 18 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс

Коржи

Меренга

300 гр белки;
75 гр сахар;
Ваниль (опционно).

Сухая смесь

70 гр мука;
220 гр орехи (у меня фундук), обжаренные и измельченные в мелкую крошку;
270 гр сахар.

Шаг 1. На водяной бане растворить сахар в белках. Добавить ваниль.

Шаг 2. Взбить в дюже миксера до устойчивой пены.

Шаг 3. Всыпать сухую смесь. Перемешать лопаткой. Распределить по трем 20 формам.

Шаг 4. Выпекать в разогретой духовке 3,5 часа на 110С. Оставить в духовке остывать.

Безе

120 гр белков;
240 гр сахара;
Ваниль.

Шаг 1. На водяной бане растворить сахар в белках. Добавить ваниль. Взбить в дюже миксера до устойчивой пены.

Шаг 2. Распределить не очень толстым слоем по двум 18 кольцам.

Шаг 3. Из оставшейся массы сделайте безешки на украшение. Выпекать 3 — 3,5 часа 110С. Оставить в духовке остывать.

Крем для торта «Киевский»

2 яйца;
400 гр сахара;
300 гр молока;
500 гр масла;
2 ст л коньяка;
Ваниль;
20 гр какао.

Шаг 1. Яйца венчиком хорошо растворить в молоке. Добавить сахар. Поставить на огонь. Помешивать до закипания. Поварить 3-4 минуты до загустения. Снять с огня, оставить остывать.

Шаг 2. Взбить масло комнатной температуры до пышности. После того как масло побелеет и увеличится в объеме, добавлять остывший сироп, продолжая взбивать.

Шаг 3. Добавить ваниль, добавить коньяк. После того, как получится пышный однородный пушистый крем, разделить его на две части и одну смешать с какао. Крем готов.

Сборка торта «Киевский»

Сборка осуществлчется по схеме:

Корж — крем белый — безе — крем шоколадный — корж — крем белый — безе — крем шоколадный — корж.

Оставшимся кремом выровнять торт. Украсить крошкой из безе.

голоса

Рейтинг статьи

Смотрите также:

Торт Киевский — Чадейка — LiveJournal

Кстати говоря, этот торт я не слишком любила. Даже не знаю почему, наверное, из-за шоколадного крема. Тем не менее, он один из самых популярных в опросе. К тому же, некоторые знакомые любят его до умопомрачения, так что повод испечь, конечно, был. И вот результат!
Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это «что-то» в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом. Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.
Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа. В результате на поверхности появится немного пузырьков.
Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема, так как часть крема всегда уходит при готовке — он остается на краях мисок, в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.
Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.

Корж:
200г белков
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара
45г муки
150г орехов
185г сахара
Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л коньяка
Заквасьте 200г белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте.
На следующий день:
Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара.
Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко.
В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте.
Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см.
Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла.
Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые.
Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу.
Масло достаньте из холодильника (250г).
Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.
Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку.
Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой.
Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз.
Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка.
Взбейте миксером.
В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте.
Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным.
Крошку соберите и измельчите.
Бока торта промажьте шоколадным кремом.
Оставшимся кремом промажьте верх торта.
Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой.
В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты.
Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.
Киевский торт — оригинальный классический рецепт советского времени
Если вы любите старые советские фильмы, то, наверное, заметили, что там очень часто в роли подарка или главного украшения застолья фигурирует один примечательный торт. Причем даже в кино все люди смотрели на него прямо с завистью. Догадались, о какой именно знаменитой выпечке идет речь?
Это настоящий шедевр кулинарного искусства из нежных хрустящих коржей, представляющих собой ореховое безе, прослоенных коньячно-масляным особым кремом — торт Киевский. Рецептура была придумана более полувека назад и технология приготовления запатентована в далеком 1973 году, но до сих пор кондитеры стремятся придерживаться именно того ГОСТа СССР. Поэтому годы летят, а неповторимый вкус остается неизменным.
С одной стороны кажется, что не так-то просто самостоятельно приготовить этот десерт. Ведь на него надо потратить почти двое суток: обязательно «сквасить» белки, готовым коржам дать вылежаться, а потом еще дать шедевру пропитаться шикарным кремом. Но с другой – все операции не такие уж и сложные! Требуется только продолжительное время для «выстаивания» трех самых основных компонентов торта.
Так в чем же уникальность этого изысканного лакомства? Наверное, в его ингредиентах:
Белках, которые искусственным образом в течение полу суток должны состариться;
Орешках, которые обязательно должны быть хорошо обжарены;
Особенном белом креме «Шарлотт», который использовали не только для промазывания коржей, но еще и для прорисовки нежных флористических рисунков, предварительно окрасив его в 5 основных цветов.
В любом случае, сейчас рецептура и последовательность операций стали доступны не только специалистам кондитерских фабрик, но и всем, кто любит домашнюю выпечку. Поэтому ничто не мешает вам самостоятельно приготовить замечательный торт на собственной кухне и несказанно удивить им своих любимых и близких.
Как приготовить настоящий Киевский торт в домашних условиях
До сих пор легендарный «Киевский» торт является визитной карточкой столицы Украины. Оно и немудрено! Где еще вы сможете насладиться румяными карамельными и хрустящими упругими слоями запеченного теста из белков с орешками кешью, пропитанных очень нежным кремом с нотками коньяка и ароматом шоколада? Этот десерт навсегда останется в вашей памяти с первого кусочка.
Только теперь вам не придется ехать в другую страну, чтобы насладиться настоящим лакомством, приготовленным по старому ГОСТу. Стоит только захотеть, и вы сами сумеете сотворить это чудо. Достаточно следовать подробной инструкции, которая приведена ниже с советами и подробным описанием всей последовательности действий.
Не пугайтесь, что придется выполнить достаточно много манипуляций в процессе готовки! Поверьте – оно того стоит!
Нам понадобится:
Для белково-ореховых коржей:
Сахарный песок – 235 гр.
Кешью, белок яичный – по 200 гр.
Мука – 45 гр.
Лимонная кислота, соль, ванилин – по 1 щепотке
Для шелковисто-масляного крема «Шарлотт»:
Масло сливочное – 300 гр.
Сахарный песок – 200 гр.
Молоко – 150 мл.
Желток яичный – 4 шт.
Какао-порошок, коньяк – по 1 ст. л.
Ванилин – 1 щепотка.
Приготовление:
1. Согласно технологии, коржи необходимо готовить не из целых яиц, а только из белков. Поэтому их следует сначала отделить от желтков. Это удобно делать или старым дедовским способом, аккуратно переливая из скорлупки в скорлупку, или же специальным отделителем. По рецепту понадобится их 200 грамм — в зависимости от размера яиц понадобится их 4-6 шт., чтобы получить достаточное количество.
Затем на 12 часов оставить в тепле отделенные белки в абсолютно чистой и сухой чаше, прикрыв сверху несколькими слоями марли или крышкой. Потом отправить в морозилку и через час можно перетереть их через сито или мелкую терку и дать полностью разморозиться. Эти действия позволят превратить основной ингредиент в однородную жидкую массу с воздушными пузырьками.
Кстати, замечено, что аналогичного эффекта можно добиться обычным взбиванием при помощи миксера, поэтому если вас очень поджимает время, то не обязательно «состаривать» белковую массу.
2. Киевский торт имеет ярко-выраженный ореховый вкус. А из сырых кешью получится немного не то, поэтому обязательно их надо просушить и поджарить до приятного аромата и хруста. Сделать это надо следующим образом: промыть орешки, обсушить и пересыпать в чугунную сковороду или на противень. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать треть часа, периодически перемешивая, чтобы они равномерно поджарились со всех сторон.
В условиях ограниченного бюджета можно заменить на арахис, только предварительно его следует очистить от темной красноватой шелухи и аналогичным образом потомить в духовке или обжарить в сковороде на среднем огне.
3. Далее следует вытащить готовые орехи и дать им остыть. Поскольку они довольно крупноватые, их желательно разделать на кусочки. Ножом выполнять это не совсем удобно – лучше воспользоваться ступкой с пестиком и недолго потолочь, чтобы получилась крупноватая крошка.
4. В готовые теплые заквашенные белки подсыпать по щепотке лимонной кислоты и соли. Сразу же приступить к взбиванию миксером до получения красивой устойчивой белой пены.
5. 100 грамм сахара мелкого помола ароматизировать щепоткой ванилина, перемешать и по ложке высыпать в белковую пену, не прекращая процесс взбивания.
6. Чтобы получились коржи, напоминающие нежное безе, сладкую массу обязательно необходимо взбить до такого плотного состояния, чтобы она не вытекала и сохраняла устойчивые гладкие белоснежные пики. Придется поработать венчиками миксера не менее 4-5 минут.
А порой для этого требуется и чуть больше времени.
7. В отдельной чаше соединить оставшийся сахар с измельченными орешками. Обязательно добавить муку. Эта комбинация нам понадобится для заведения белково-яичного теста.
8. Перемешать продукты с кешью обычной ложкой, чтобы они равномерно перераспределились между собой и их было удобнее вводить в состав безе.
9. Не стоит сразу высыпать эту сыпучую смесь в белковую массу, чтобы не испортить воздушность и нежность устойчивой пены. Лучше всего добавлять ее по 1-2 столовых ложки в несколько приемов, тем самым подмешивая ее в тесто частями.
10. У кондитеров есть маленькая хитрость: для сохранения воздушности консистенции, они не разбалтывают ингредиенты как для обычных бисквитов – стараются осторожно вмешивать ореховое дополнение, перемещая нижний слой наверх.
Это похоже на медленное зачерпывающее взбивание ложкой.
11. Слишком долго вымешивать орехово-белковую массу не надо – достаточно всего 1-2 минут. Главное, чтобы все соединилось и не было комкообразных вкраплений – внешне будет напоминать творожную кашицу со сметаной.
12. Подготовить две формы для запекания. Чтобы легче было вытащить готовые коржи, дно и бока лучше всего выстелить пекарским пергаментом. Или же слегка смазать силиконовые круглые формы маслом и чуть припудрить манкой мелкого помола.
Равномерно распределить тесто и разгладить сверху ложкой, чтобы получилась красивая гладкая поверхность.
Если будут разъемные формы разные по величине – ничего страшного! Больший по размеру корж потом можно будет слегка подрезать, а обрезки пустить на посыпку.
13. Разогреть духовой шкаф до 130 градусов и поставить в него заготовки. Они должны там находиться не менее двух часов. Может потребоваться даже два с половиной часа – все зависит от качества нагрева вашей печи. В результате должны получиться хорошо просушенные румяные коржи нежно-кремового оттенка.
14. Отключить духовку и дать полностью остыть. Только после этого вынуть выпечку из печи и осторожно вытащить за края пергамента из форм. Стараясь не повредить выпечку, осторожно удалить бумагу и дать ореховому безе полежать еще час-полтора, чтобы внутри слои выпеченного теста тоже достаточно охладилось.
15. Уложить коржи друг на друга и обрезать их до получения одинакового диаметра. Если края сильно сухие, то чтобы их не поломать, можно очень острый нож смочить в горячей воде и потом уже приступать к обрезке.
16. По технологии готовые коржи должны вылежаться около суток. Их следует прикрыть чистым хлопковым полотенцем, которое не даст окончательно засохнуть выпечке и при этом сохранит их хрустяще-воздушную мягкость.
Если честно, то я пробовала и выдержать, и приступить к промазыванию кремом практически сразу – получилось одинаково вкусно. Так что тут уж решайте сами как вам поступить.
17. Обрезанные края не будем выкидывать – их лучше всего поломать на кусочки и толкушкой размять до состояния крупной крошки. Именно она и пойдет для украшения торта в качестве обсыпки боков.
18. В толстостенный сотейник влить молоко и добавить в него яичные желтки. Хорошенько их взбить венчиком до однородного состояния. На поверхности обязательно должны быть воздушные пузырьки.
19. Как и для коржей, сахар стоит соединить с щепоткой ванилина, чтобы у крема был приятный аромат, вызывающий аппетит. Продолжая взбивающие движения венчиком, постепенно всыпать ванильно-сахарную смесь и полностью ее растворить.
20. Теперь следует приготовить «полу-заварной» сироп. Для этого поставить сотейник с содержимым на средний нагрев плиты и непрерывно перемешивая, почти довести до закипания и в тот же момент переставить на стол. Продолжать помешивать еще 3-5 минут, чтобы «сироп» оставался жидким.
Ни в коем случае не кипятить, чтобы не произошло заваривание и загустевание желтковой массы.
21. Чтобы не появилась сахарная корочка, обязательно прикрыть полиэтиленовым пакетиком или пищевой пленкой так, чтобы она легла на поверхность сиропа. Пока оставить остывать до 40 градусов и приступить к подготовке следующих ингредиентов крема.
22. Растаявшее до комнатной температуры сливочное масло необходимо измельчить и одновременно придать ему воздушность. Удобнее всего это сделать при помощи электрического миксера – он гораздо быстрее превратит мягкий кусок в пышную массу.
23. Не прекращая работу электро-венчиков, подливать по ложке теплый сахарно-желтковый сироп, с которого предварительно снять укрывную пленку.
24. Продолжать взбивание до тех пор, пока обе массы не соединятся в единое целое. Крем «Шарлотт» получится на ощупь очень нежный, а благодаря содержанию большого количества масла внешне будет выглядеть шелковистым по структуре и с красивым глянцевым отблеском.
25. Если есть цветные красители, то для украшения верха стоит отложить по 1-2 ложки крема в отдельные чашечки и подкрасить выбранными оттенками. В противном же случае будет достаточно всего двух цветов крема – желтовато-белого – как он есть сейчас и коричневого, которым его следует сделать.
26. Разделить «Шарлотт» пополам и в одну из частей всыпать какао-порошок и влить ложку хорошего коньяка. Сейчас много разновидностей этого алкогольного напитка и можно выбрать такой, который будет с тонкой шоколадной ноткой – это усилит привкус нежного цветного крема.
27. Миксером соединить добавки с половиной яично-масляной смеси, чтобы получилась однородная приятно пахнущая красивая масса шоколадного цвета.
28. Теперь остается только сформировать торт и украсить его. На подложку или плоское блюдо положить ложечку светлого крема, а на нее уложить первый корж. Сверху хорошо промазать его, разравнивая кулинарным шпателем или широким ножом. Желательно оставить 1-2 ложки светлой массы для того, чтобы потом ею нанести узоры поверх темного слоя.
Можно и сразу разместить первый слой орехового безе, но эта маленькая хитрость не даст торту смещаться по поверхности и он будет прочно стоять на месте.
29. Положить поверх «масляной пропитки» второй коржик и чуть-чуть придавить его руками, чтобы «Шарлотт» чуть выступил на края обоих слоев из белково-орехового теста. Иначе боковинки в местах стыковки могут не пропитаться и останутся твердыми относительно середины торта.
30. Шоколадной половиной крема тщательно хорошим слоем промазать всю поверхность лакомства. Особенно уделить внимание бокам – они должны быть равномерно и полностью быть вымазаны коричневой пропиткой. Измельченной обрезкой орехового безе обсыпать торцы и слегка вдавить эти крошки в маслянистую намазку, чтобы ничего не осыпалось и тоже слегка напиталось кремом.
31. Остатками светлого и темного кремов нанести узоры, которые вам будут больше по душе: сеточки, полосочки, цветочки, волны и т.д. Можно даже дополнительно сделать надпись расплавленным шоколадом или выложить маленькие завитки из готовых покупных безе-цветочков.
32. Чтобы на вкус слои друг от друга не были отдельно, десерт следует поставить в холодильник минимум на 12 часов, чтобы коржи хорошо напитались кремом и получилась единая неповторимая композиция того самого потрясающего «Киевского» торта.
33. Нарезать шикарное лакомство лучше всего уже на столе в присутствии гостей и домочадцев, чтобы их слух уловил легкое похрустывание под ножом. В разрезе красивые треугольнички будут радовать взор своей воздушностью и толстой прослойкой любимого крема.
34. Подавать этот шедевр, приготовленный своими руками, желательно со свежезаваренным горячим чаем или кофе. Холодные напитки обычно к нему не подают, чтобы не осталось немного неприятное масляное обволакивающее рот ощущение.
И в заключение хочется сказать, что современных вариаций приготовления «Киевского» торта достаточно много. Есть и экономичные по количеству ингредиентов рецепты, и довольно быстрые.
Например, моя подруга в Харькове делает коржи чуть по-другому: покупает готовое безе, размалывает его вместе с орехами, добавляет пару белков, взбитых со сметаной (2-3 ст. л.) и уже это тесто запекает в течение получаса.
Другая знакомая и вовсе не запекает тесто – блендером измельчает жареный арахис и купленные пирожные с прослойкой из крема (знаете такие, как две белые шапочки, соединенные толстой маслянистой прослойкой) и хорошенько вымешивает эту массу. Иногда добавляет еще пару-тройку ложек сгущенки, если получается слишком сухая рассыпчатая консистенция. А потом раскладывает в разъемные формы и хорошенько их «утрамбовывает». Оставляет на несколько часов под небольшим гнетом, чтобы получились спрессованные прочные коржи без выпечки.
Часто слышу, что сгущенное молоко вместо сахара вводят в состав крема. Или вместе желтков используют целые яйца и не нагревают «сироп». Получается довольно вкусно, но это уже совершенно другая пропитка получается, очень смутно напоминающая «Шарлотт».
Также мне встречался рецепт, где коньяк добавляется именно в светлую половину, а какао без алкогольного напитка подкрашивает и ароматизирует вторую часть крема.
Хотя именно кешью должны быть в коржах, все же их могут заменить на фундук, арахис, пеканы и даже жареные кедровые зернышки. Что бы не говорила, но именно из-за орехов очень сильно меняется вкус торта.
Кстати, в зависимости от рецепта, яиц может быть использовано от 4-х до 12 штук. Количество коржей соответственно может быть не два, а гораздо больше и тоньше.
Все же приведенный рецепт является максимально приближенным к классическому, что полностью подтверждается вкусовыми и ароматическими ощущениями во время поедания готового хорошо пропитанного шедевра.
Приятного аппетита и самого вкусного «Киевского» торта на вашем столе!
КИЕВСКИЙ ТОРТ РЕЦЕПТ
27 октября 2019 г.
Киев коржи ингредиенты:
1 стакан универсальной муки
8 яиц
3/4 стакана сахарного песка
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Безе Состав:
6 яичных белков, при комнатной температуре
1 1/3 стакана сахарного песка
1 столовая ложка несоленого сливочного масла, растопленного для вощеной бумаги
Сироп / пюре Ингредиенты:
Банка 15 унций Половинки абрикоса в легком сиропе
1/4 стакана воды
1 чайная ложка лимонного сока
1 столовая ложка гранулированного сахара
Ингредиенты для глазури:
1 банка сгущенного молока (кипячение 4 часа в кастрюле на высокой температуре)
3 стакана холодных жирных сливок
Как приготовить безе:
1. Выстелите антипригарную форму для выпечки 9 × 13 вощеной бумагой. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смажьте верх вощеной бумаги сливочным маслом.
2. В чаше электрического миксера взбивайте на высокой скорости с помощью насадки-венчика 6 яичных белков и 1 1/3 стакана сахара в течение примерно 6 минут или до образования жестких пиков. Он будет белым и пушистым.
3. Равномерно распределите яичные белки в форме для выпечки, выстланной вощеной бумагой. Выпекайте при температуре 250 ° F 4 часа 10 минут. Когда время истечет, достаньте из духовки и снимите вощеную бумагу.Положите на кухонное полотенце и остудите до комнатной температуры. Безе можно оставить на прилавке на ночь, накрыв сухим кухонным полотенцем.
Как приготовить Киевский бисквит Бесквит:
1. Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите 1 противень для выпечки с антипригарным покрытием вощеной бумагой. Используйте сковороду с антипригарным покрытием (13 × 9).
2. Сначала отделите яичные белки от желтков. Затем в средней миске взбейте 8 желтков, 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку ванили. Добавьте 1 стакан муки до однородного состояния.
3. В большой миске взбейте 8 яичных белков на высокой скорости, пока они не вспениваются и не увеличиваются в объеме примерно в 3-4 раза (примерно 2 1/2 — 3 минуты). Не бейте слишком долго, иначе вы начнете терять громкость.
4. Используйте лопатку, чтобы аккуратно добавить смесь желтков в яичные белки до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много, иначе вы потеряете громкость. Тесто должно иметь пышную текстуру
5. Поместите тесто в форму для выпечки и выпекайте 22 минуты, пока верх не станет золотистым.
6.Как только торт готов, выверните его на чистую поверхность и снимите вощеную бумагу. Это гораздо проще сделать, пока пирог еще очень теплый. Используйте нож, чтобы удалить острые края. Дайте коржам остыть до комнатной температуры.
Сборка торта:
(примечание: для максимальной хрусткости слоя безе этот пирог нужно есть в день его сборки).
1. Слейте воду из абрикосов, оставив сироп. Смешайте все ингредиенты сиропа (слитый абрикосовый сироп, 1/4 стакана воды, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 столовую ложку сахара) до растворения сахара.Пюре из оставшихся абрикосов в блендере.
2. Равномерно нарезать торт на два слоя. Поместите первый корж (разрезанной стороной вверх) на блюдо, на котором вы будете его подавать. После того, как вы нанесете сироп, его будет очень трудно сдвинуть.
3. Половину сиропа равномерно налить на первый корж и намазать половиной абрикосового пюре.
4. Равномерно распределите примерно 1/4 части глазури по пюре.
5. Выложить запеченное безе на торт и обрезать его, чтобы равномерно покрыть торт бисквит.Оставьте крошки для верхней части торта. Выложите безе на торт и выложите сверху глазурь
6. Выложите второй торт поверх безе. Вторую половину сиропа залейте равномерно по второй лепешке и выложите сверху оставшееся абрикосовое пюре.
7. Заморозьте верх и стороны торта.
8. Измельчите крошки безе и посыпьте ими торт. Когда вы рассыпаете крошки, лучше держать лопатку рядом с тортом, чтобы их больше не оставалось на торте.Или вы можете использовать сито с мелкими ячейками, если оно у вас есть для более равномерного распределения. Возможно, вам придется немного наклонить торт, чтобы он прикрыл края, но делайте это осторожно.
Примечания: Последние слои должны быть: торт, сироп, пюре, глазурь, безе, глазурь, сироп для торта, пюре, глазурь со всех сторон, покрытые крошкой безе. Охладите торт до подачи на стол. Он остается вкусным в холодильнике несколько дней.
Киевский торт — Mab Made Food
Торт Киевский
Доходность 1 ServingQuarter (0.25 порций) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)
Ингредиенты
2 диска или листа безе
2 бисквита размером 16 x 16 дюймов
1 рецепт сливочного крема
2 стакана миндаля, нарезанного или нарезанного
1 банка джема
Указания
1
Разрежьте губки пополам и обрежьте листы / кружки безе до того же размера, что и разрезанная пополам губка.
2
На дно тарелки или тарелки положите слой губки и сверху смазать сливочным кремом.
3
Затем положите слой безе поверх слоя замороженного торта.
4
Если вы используете джем, нагрейте в микроволновой печи примерно 15-30 секунд, затем равномерно распределите джем по слою безе.
5
Поверх варенья положить вторую губку и иней.
6
Поверх глазури еще один слой безе.
7
Если вы используете джем, положите на безе еще один слой джема.
8
Сверху выложите последний корж и покройте верх и стороны торта оставшейся глазурью.
9
Накройте стороны нарезанным миндалем и охладите торт не менее чем на час перед подачей на стол.
10
Анатомия торта сверху вниз
Миндальный топпинг
Масляный крем
Бисквит
Джем
Безе
Масляный крем
Бисквит
Варенье
Безе
Масло сливочное
Бисквит
Ингредиенты
Ингредиенты
2 диска или листа безе
2 бисквита размером 16 x 16 дюймов (бисквит)
1 рецепт сливочного крема
2 чашки миндаля, нарезанного или нарезанного
1 банка джема
Направления
1
Разрежьте губки пополам и обрежьте листы / кружки безе до того же размера, что и разрезанная пополам губка.
2
На дно тарелки или тарелки положите слой губки и сверху смазать сливочным кремом.
3
Затем положите слой безе поверх слоя замороженного торта.
4
Если вы используете джем, нагрейте в микроволновой печи примерно 15-30 секунд, затем равномерно распределите джем по слою безе.
5
Поверх варенья положить вторую губку и иней.
6
Поверх глазури еще один слой безе.
7
Если вы используете джем, положите на безе еще один слой джема.
8
Сверху выложите последний корж и покройте верх и стороны торта оставшейся глазурью.
9
Накройте стороны нарезанным миндалем и охладите торт не менее чем на час перед подачей на стол.
10
Анатомия торта сверху вниз
Миндальный топпинг
Масляный крем
Бисквит
Джем
Безе
Масляный крем
Бисквит
Варенье
Безе
Масло сливочное
Бисквит
Киевский торт — рецепт с фото, украинская кухня
Способ приготовления (получение)
Коричневый фундук в духовке или на сковороде положить в тканевый пакет и потереть пакет между ладонями, чтобы избавиться от шелухи. Взбить яичный белок и постепенно всыпать сахар и несколько капель лимонного сока. Тем временем приготовьте ореховую смесь из мелко нарезанных обжаренных орехов (оставьте определенную часть для посыпки), 40 граммов ванильного сахара и 40 граммов муки. Аккуратно добавьте эту смесь к взбитым до плотных пиков яичным белкам. Застелить противень пергаментом для выпечки. Выложите две-три круглых лепешки и выровняйте. Количество коржей зависит от диаметра: толщина сырой лепешки должна составлять 1,5-2 см. Выпекайте 20 минут при 170 ° C, а затем при 140–150 ° C примерно 1 час 45 минут.Оставить остывать на один час в духовке при приоткрытой дверце. В идеале он должен сохнуть всю ночь. Сделать кондитерский крем: желтки взбить с сахарной пудрой, молоко подогреть, влить горячее молоко с сахаром, поставить на водяную баню и размешать до состояния «полоски на плоском миксере». Остудить и накрыть пленкой. Сливочное масло взбить до белого цвета и ложкой за ложкой влить охлажденный крем для выпечки. Добавьте коньяк. Разделите крем на две части. Крем №1 — это лишь половина нашего белого крема. Если вы хотите классический дизайн, то в кондитерские мини-пакетики нужно положить 2 столовые ложки белого крема из крема №1: один сделать розовым, а другой — синим.Из второй части белого крема приготовить крем №2. Добавьте какао, размешанное в небольшом количестве молока, или растопленный и слегка охлажденный темный шоколад (100 г). Также для классического дизайна понадобится крем №3: две столовые ложки крема №1 и половина крема №2, т.е. получаем цвет мокко. Охладите все кремы в кондитерских пакетах на 30 минут. Украсить торт: нижнюю лепешку выложить на дно. Намажьте на нее 2/3 крема №1. Положить верхнюю лепешку наверх и намазать кремом №3. Распределить остатки первого крема по бокам торта и посыпать оставшимися орехами.Украсить торт розовым, голубым и шоколадным кремом №2. Можно добавить вафельные розочки и хлопья миндаля.
Ферментированные травы, роскошный рецепт торта с лесным орехом и украинский суп с фрикадельками | Еда
Я родился на юге Украины, в бескрайних степях к северу от Крыма. Лето было невероятно жарким и началось уже в конце апреля и продлилось до сентября. Зимы тоже были суровыми: в январе и начале февраля температура опускалась ниже –15 ° C.Но это были плодородные поля, и там, где я вырос, мы были благословлены возможностью выращивать что-то для себя. Даже в самые тяжелые советские годы, когда москвичи были забиты в суровые коммунальные квартиры, довольствуясь ограниченными продуктами, доступными в советских магазинах, моя бабушка Люся выращивала овощи и фрукты, держала корову, кур и пару коз. Ее семья пережила голодомор, изгнание, войну, послевоенный голод и сумела выжить и прийти в норму, вернуться домой и снова начать расти и воспитываться.Они превратили все выращенные продукты в невероятные блюда.
Все было, конечно, сезонно, так что избыток лета бережно сохранялся на зиму. Абрикосы, яблоки, персики и груши нарезали ломтиками и сушили на глиняных крышах, чтобы получить узвар (компот). Все, что можно было посолить или перебродить; даже целые арбузы, которыми славится моя область, Херсон, упаковывали в бочки с солью и оставляли бродить. Баклажаны, зеленые и красные помидоры — целые и в мякоти — оставят для брожения вместе с черной смородиной и листьями хрена.Огурцы, яблоки и целые листья капусты будут храниться в прохладных подвалах.
Все, что можно было солить или ферментировать. Баклажаны, зеленые и красные помидоры, листья черной смородины …

Одно из самых запоминающихся моментов — это травы. Я помню, как девочкой гуляла по местному рынку в Каховке, пьянящие запахи доносились по плитам от гор трав на прилавках. Моя мама до сих пор выращивает укроп, петрушку, пурпурный базилик, кориандр, китайский чеснок… Уже не многие квасят мягкие травы, но моя бабушка посыпала солью укроп, петрушку и щавель, плотно упаковывала их в банки и оставляла для супов в разгар зимы. Теперь мы можем покупать травы круглый год, но я все еще люблю заквашивать травы (см. Рецепт ниже), поскольку они добавляют интересный и насыщенный аромат любому блюду, в котором они используются. Мне также нравится добавлять в смесь немного сельдерея и зеленого лука, а потом использовать их в аскетическом супе с фрикаделками (маленькие котлеты). Мой отец отворачивал от этого нос, потому что это слишком напоминало ему советские столовые. Мне это нравится — это рецепт моей матери, и мой сын тоже; ферментированные травы усиливают простой вкус и добавляют новое измерение.
Моя довольно щедрая версия киевского торта, представленная ниже, — это возврат к молодости моих родителей. Это один из самых популярных тортов в Украине, который обычно выбирают на свадьбах. Традиционно его готовят из фундука, но вы можете приготовить его из кешью и фисташек. Моя мама и я любим изобретать торты из прошлого.В 60-е годы единственный приличный торт, который можно было купить в магазинах, назывался в типично нафффовском советском стиле « Улыбка» — , что в переводе означает «улыбка». Это были два слоя жесткой губки, пропитанной коммерческим сиропом из барбариса, пятно глазури и три разбросанных сверху арахиса. Люди чувствовали себя искренне удачливыми, если им удавалось получить кусок. Моя мама делает обновленную версию с пышным яичным бисквитом, кофейным ликером, дульсе де лече, масляной глазурью и толстым слоем жареного арахиса сверху. Ее киевский торт также знаменует долгожданное превращение из утилитарного отступления в восхитительное угощение.
Ферментированные травы
Они отлично подходят для использования в качестве приправы, например, как чудесная ароматизированная соль. Я добавляю их в бульоны, лепешки с начинкой, и они также делают гамбургер отличным вкусом.
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок щавеля
1 пучок листового сельдерея
4 зеленый лук
4 столовые ложки морской соли
1 В большой неглубокой емкости посыпьте солью между слоями травы и овощи, оставленные целыми и неповрежденными, со стеблями.Накройте кисейной тканью и утяжелите слои. Оставьте на кухне на 5-7 дней и стирайте ткань каждый день. Упакуйте травы в стерилизованную банку и храните в прохладном месте — они изменят цвет, но не должны заплесневеть. Перед использованием тщательно промойте травы.
Frikadelki суп
Это действительно быстрый суп. Если у вас нет ферментированных трав, не забудьте приправить суп, прежде чем добавлять картофель.
Фрикаделки — это тефтели, восхитительное дополнение к соленым травам в этом сытном супе.Фотография: Елена Хезервик для Guardian
3 очищенных луковицы
500 г куриного фарша
1 лавровый лист
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Морская соль и перец
2 столовые ложки нарезанных ферментированных трав
3 небольших картофеля, очищенных и нарезанных
1 небольшая морковь, очищенный и натертый на терке
1 столовая ложка сливочного масла
2 литра воды
1 Чтобы приготовить фрикадельки, натереть на терке один лук и смешать его с фаршем и петрушкой. Хорошо приправить солью и перцем.Все тщательно перемешайте руками и сформируйте маленькие шарики.
2 Варить нарезанный картофель в воде около 5 минут. Если вы используете ферментированные травы, не приправляйте картофель — травы уже соленые.
3 Теперь сделайте украинский софритто под названием smazhennia . Вторую луковицу нарезать очень мелко и обжарить на сковороде с морковью на сливочном масле на среднем медленном огне, пока она не станет мягкой и слегка карамелизируется. Добавьте это в картофельную воду с лавровым листом.
4 Теперь добавьте фрикадельки в бульон и варите 10 минут.
5 Наконец, промойте сброженные травы, если они у вас есть, на дуршлаге, чтобы вымыть соль. Добавьте в суп и подавайте.
Киевский торт
То, что у нас было в Украине, было немного скромнее, чем этот рецепт, но мы уже не в Советском Союзе — так что давайте немного поживем.
Этот роскошный киевский торт сделан из слоев безе с лесным орехом, влажного бисквита, крем-мусселина и шоколадного ганаша.Фотография: Елена Хезервик для Guardian
Для безе из лесных орехов
180 г бланшированных лесных орехов
4 больших яичных белка
200 г сахарной пудры
Для крем-мусселина (кондитерских сливок)
500 мл цельного молока в стручках из ванили
120 г сахарной пудры
5 яичных желтков
40 г простой муки
40 г кукурузного крахмала
250 г несоленого масла (при комнатной температуре — лучше всего оставить на ночь)
Для шоколадного ганаша
350 г темного шоколада, крупно нарезанного
350 мл сливок для взбивания
20 г несоленое сливочное масло
Для бисквита
5 яиц
150 г сахарной пудры
80 г сливочного масла, топленого и охлажденного, плюс дополнительно для смазки
175 г муки
Для шипов фундука
цельного фундук 3
1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Оставьте три целых фундука на потом, а остальные измельчите в кухонном комбайне, пока они не будут крупно нарезаны. Выложите орехи на противень и запекайте 10 минут, пока они не станут золотистыми. Дайте им остыть. Уменьшите духовку до отметки 150 ° C / 300 ° F / газа 2.
2 Застелите два противня жиронепроницаемой бумагой, нарисуйте круг вокруг формы для торта диаметром 23 см на обоих кусках, затем переверните их так, чтобы отмеченная сторона была обращена к противню. .
3 Чтобы приготовить безе, взбивайте яичные белки электрическим венчиком, пока они не начнут образовывать пики.Постепенно добавляйте сахар, взбивая, пока безе не станет глянцевым и жестким. Осторожно добавьте остывший фундук большой металлической ложкой и переложите смесь в кондитерский мешок с простой насадкой.
4 Нанесите безе на круги на выстланных противнях. Выпекать в духовке в течение часа, пока безе не застынет и вы не сможете легко отделить его от бумаги.
5 Тем временем приготовьте крем-мусселин (кондитерский крем). Нагрейте молоко в сковороде с семенами ванили и половиной сахара, пока оно не начнет пар.Пока он нагревается, взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до бледности, затем добавьте муку и кукурузный крахмал. Влейте половину дымящегося молока в желтки и взбейте. Вылейте всю смесь обратно в оставшееся молоко и постоянно взбивайте на среднем или слабом огне, пока смесь не загустеет и вы не почувствуете вкус муки. Снимите с огня и дайте остыть в миске.
6 Чтобы приготовить ганаш, растопите шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Нагрейте сливки на сковороде, пока они не начнут пар.Постепенно перемешайте сливки с растопленным шоколадом, затем добавьте масло кусочками. Дайте ганашу немного застыть при комнатной температуре, время от времени помешивая, пока он не понадобится.
7 Чтобы приготовить бисквит, предварительно нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Взбивайте яйца и сахар вместе в миске с помощью электрического венчика в течение не менее 5 минут, пока они не станут очень густыми, бледными и пенистыми. Влейте струйкой растопленное масло. Осторожно всыпьте муку, стараясь не выбивать воздух. Вылейте тесто для выпечки в смазанную маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см и выпекайте 25-30 минут.Дать остыть.
8 Поместите охлажденный крем для выпечки в миску и с помощью электрического венчика постепенно вбивайте сливочное масло комнатной температуры в крем для выпечки, примерно по 1 столовой ложке за раз, до полного смешивания. Крем станет более светлым, плотным и слегка взбитым. Очень важно, чтобы кондитерский крем и масло были комнатной температуры, иначе смесь рассыпется. Поместите крем в кондитерский мешок с простой насадкой.
9 Разрежьте губку пополам по горизонтали.Положите одну половину в форму для торта без дна (или используйте кольцо для мусса глубиной 23 см, если оно у вас есть) и намазать ганашем. Положите сверху один диск безе (при необходимости отрежьте его до нужного размера). Нанесите крем-мусселин сверху ровными кругами толщиной около 5 см: оставьте достаточно места для оставшихся безе и бисквита. Сверху на второе безе выложить ганаш, а сверху наложить вторую половину бисквита. Намажьте оставшийся ганаш сверху или аккуратно нанесите на мусселин.Охладите в холодильнике не менее часа, затем аккуратно выньте форму.
10 Чтобы сделать шипы, медленно растопите сахар в сковороде с толстым дном. Время от времени помешивайте сковороду, но не перемешивайте. Карамель готова, когда она станет янтарной. Положите бумагу на пол под кухонную поверхность и приготовьте тяжелую сковороду. Поместите зубочистки в оставшийся цельный фундук, затем окуните их в карамель. Закрепите зубочистку под сковородой и над бумагой и дайте карамели стечь с фундука.Осторожно снимите зубочистки с орехов, отломите карамельный шип нужной длины и положите их поверх торта.
Оля Геркулес является автором Мамушки, (Осьминог, 2015) Twitter: @oliasgastronomy
Домашний киевский торт, Даккуазский торт со сливочным кремом и лесными орехами и орехами.
Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 118894569. Домашний киевский торт, торт даккуаз со сливочным кремом и фундуком на белом фоне Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти.Изображение 118894569.
Домашний киевский торт, торт dacquoise с масляным кремом и лесными орехами вид сверху. Традиционный украинский рецепт. Домашний традиционный украинский десерт. Домашний киевский молочный крем с маслом лесного ореха, шоколадом даккуаз на темно-бежевом фоне.Вид сверху, сверху рецепт домашнего десерта. Традиционный украинский десертный крем из лесных орехов и шоколадный торт на темном фоне. Самодельный оттенок дакюзовый. Рецепт лакомства для гурманов. Еда киевской кухни.
M L XL
Таблица размеров
Размер изображения Идеально подходит для
S Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.
3744 x 5616 пикселей | 31,7 см x 47,5 см | 300 точек на дюйм | JPG
Масштабирование до любого размера • EPS
3744 x 5616 пикселей | 31.7 см x 47,5 см | 300 точек на дюйм | JPG
Скачать
Купить одно изображение
6 кредитов
Самая низкая цена
с планом подписки
Попробуйте 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Без дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц
221 ру
за изображение любого размера
Цена денег
Ключевые слова
Похожие изображения
Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами
@ +7 499 938-68-54
Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie
. Принимать
Рецепт обильного пирога с лесным орехом, которым можно отпраздновать жизнь
Ее богатый слоеный пирог с лесным орехом — это возврат к молодости ее родителей, — говорит Олия Геркулес. Фотография: Елена Хезервик для Guardian Соленые, ферментированные травы и шоколадный торт с орехами вызывают у нашего нового повара воспоминания о малоизвестном кулинарном наследии Украины.Здесь она возносит их к современности. Я родился на юге Украины, в бескрайних степях к северу от Крыма. Лето было невероятно жарким и началось уже в конце апреля и продлилось до сентября. Зимы тоже были суровыми: в январе и начале февраля температура опускалась ниже –15 ° C. Но это были плодородные поля, и там, где я вырос, мы были благословлены возможностью выращивать что-то для себя. Даже в самые тяжелые советские годы, когда москвичи были забиты в суровые коммунальные квартиры, довольствуясь ограниченными продуктами, доступными в советских магазинах, моя бабушка Люся выращивала овощи и фрукты, держала корову, кур и пару коз. Ее семья пережила голодомор, изгнание, войну, послевоенный голод и сумела выжить и прийти в норму, вернуться домой и снова начать расти и воспитываться. Они превратили все выращенные продукты в невероятные блюда.
Все было, конечно, сезонно, так что избыток лета бережно сохранялся на зиму. Абрикосы, яблоки, персики и груши нарезали ломтиками и сушили на глиняных крышах, чтобы получить узвар (компот). Все, что можно было посолить или перебродить; даже целые арбузы, которыми славится моя область, Херсон, упаковывали в бочки с солью и оставляли бродить.Баклажаны, зеленые и красные помидоры — целые и в мякоти — оставят для брожения вместе с черной смородиной и листьями хрена. Огурцы, яблоки и целые листья капусты будут храниться в прохладных подвалах.
Все, что можно было солить или ферментировать. Баклажаны, зеленые и красные помидоры, листья черной смородины …
Одно из самых запоминающихся моментов — это травы. Я помню, как девочкой гуляла по местному рынку в Каховке, пьянящие запахи доносились по плитам от гор трав на прилавках. Моя мама до сих пор выращивает укроп, петрушку, пурпурный базилик, кориандр, китайский чеснок … Уже не многие люди ферментируют мягкие травы, но моя бабушка насыпала укроп, петрушку и щавель с солью, плотно упаковывала их в банки и оставляла для использования в супы в разгар зимы. Теперь мы можем покупать травы круглый год, но я все еще люблю заквашивать травы (см. Рецепт ниже), поскольку они добавляют интересный и насыщенный аромат любому блюду, в котором они используются. Мне также нравится добавлять в смесь немного сельдерея и зеленого лука, а потом использовать их в аскетическом супе с фрикаделками (маленькие котлеты).Мой отец отворачивал от этого нос, потому что это слишком напоминало ему советские столовые. Мне это нравится — это рецепт моей матери, и мой сын тоже; ферментированные травы усиливают простой вкус и добавляют новое измерение.
Моя довольно щедрая версия киевского торта, представленная ниже, — это возврат к молодости моих родителей. Это один из самых популярных тортов в Украине, который обычно выбирают на свадьбах. Традиционно его готовят из фундука, но вы можете приготовить его из кешью и фисташек. Моя мама и я любим изобретать торты из прошлого.В 60-е годы единственный приличный торт, который можно было купить в магазинах, назывался в типично нафффовском советском стиле « Улыбка» — , что в переводе означает «улыбка». Это были два слоя жесткой губки, пропитанной коммерческим сиропом из барбариса, пятно глазури и три разбросанных сверху арахиса. Люди чувствовали себя искренне удачливыми, если им удавалось получить кусок. Моя мама делает обновленную версию с пышным яичным бисквитом, кофейным ликером, дульсе де лече, масляной глазурью и толстым слоем жареного арахиса сверху. Ее киевский торт также знаменует долгожданное превращение из утилитарного отступления в восхитительное угощение.
Ферментированные травы
Они отлично подходят для использования в качестве приправы, например, как чудесная ароматизированная соль. Я добавляю их в бульоны, лепешки с начинкой, и они также делают гамбургер отличным вкусом.
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
1 пучок щавеля
1 пучок листового сельдерея
4 зеленый лук
4 столовые ложки морской соли
1 В большой неглубокой емкости посыпьте солью между слоями травы и овощи, оставленные целыми и неповрежденными, со стеблями.Накройте кисейной тканью и утяжелите слои. Оставьте на кухне на 5-7 дней и стирайте ткань каждый день. Упакуйте травы в стерилизованную банку и храните в прохладном месте — они изменят цвет, но не должны заплесневеть. Перед использованием тщательно промойте травы.
Frikadelki суп
Это действительно быстрый суп. Если у вас нет ферментированных трав, не забудьте приправить суп, прежде чем добавлять картофель.
Фрикаделки — это тефтели, восхитительное дополнение к соленым травам в этом сытном супе.Фотография: Елена Хезервик для Guardian
3 очищенных луковицы
500 г куриного фарша
1 лавровый лист
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Морская соль и перец
2 столовые ложки нарезанных ферментированных трав
3 небольших картофеля, очищенных и нарезанных
1 небольшая морковь, очищенные и натертые на терке
1 столовая ложка сливочного масла
2 литра воды
1 Чтобы приготовить фрикадельки, натереть на терке один лук и смешать его с фаршем, лавровым листом и петрушкой. Хорошо приправить солью и перцем.Все тщательно перемешайте руками и сформируйте маленькие шарики.
2 Варить нарезанный картофель в воде около 5 минут. Если вы используете ферментированные травы, не приправляйте картофель — травы уже соленые.
3 Теперь сделайте украинский софритто под названием smazhennia . Вторую луковицу нарезать очень мелко и обжарить на сковороде с морковью на сливочном масле на среднем медленном огне, пока она не станет мягкой и слегка карамелизируется. Добавьте это в картофельную воду.
4 Теперь добавьте фрикадельки в бульон и варите 10 минут.
5 Наконец, промойте сброженные травы, если они у вас есть, на дуршлаге, чтобы вымыть соль. Добавьте в суп и подавайте.
Киевский торт
То, что у нас было в Украине, было немного скромнее, чем этот рецепт, но мы уже не в Советском Союзе — так что давайте немного поживем.
Этот роскошный киевский торт сделан из слоев безе с лесным орехом, влажного бисквита, крем-мусселина и шоколадного ганаша. Фотография: Елена Хезервик для Guardian
Для безе из лесных орехов
180 г бланшированных лесных орехов
4 больших яичных белка
200 г сахарной пудры
Для крем-мусселина (кондитерских сливок)
500 мл цельного молока в стручках из ванили
120 г сахарной пудры
5 яичных желтков
40 г простой муки
40 г кукурузного крахмала
250 г несоленого масла (при комнатной температуре — лучше всего оставить на ночь)
Для шоколадного ганаша
350 г темного шоколада, крупно нарезанного
350 мл сливок для взбивания
20 г несоленое масло
Для бисквита
5 яиц
150 г сахарной пудры
80 г сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс дополнительно для смазки
175 г муки
Для шипы фундука
150 г сахара000
9 цельные орехи2 1 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Оставьте три целых фундука на потом, а остальные измельчите в кухонном комбайне, пока они не будут крупно нарезаны. Выложите орехи на противень и запекайте 10 минут, пока они не станут золотистыми. Дайте им остыть. Уменьшите духовку до отметки 150 ° C / 300 ° F / газа 2.
2 Застелите два противня жиронепроницаемой бумагой, нарисуйте круг вокруг формы для торта диаметром 23 см на обоих кусках, затем переверните их так, чтобы отмеченная сторона была обращена к противню. .
3 Чтобы приготовить безе, взбивайте яичные белки электрическим венчиком, пока они не начнут образовывать пики.Постепенно добавляйте сахар, взбивая, пока безе не станет глянцевым и жестким. Осторожно добавьте остывший фундук большой металлической ложкой и переложите смесь в кондитерский мешок с простой насадкой.
4 Нанесите безе на круги на выстланных противнях. Выпекать в духовке в течение часа, пока безе не застынет и вы не сможете легко отделить его от бумаги.
5 Тем временем приготовьте крем-мусселин (кондитерский крем). Нагрейте молоко в сковороде с семенами ванили и половиной сахара, пока оно не начнет пар.Пока он нагревается, взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до бледности, затем добавьте муку и кукурузный крахмал. Влейте половину дымящегося молока в желтки и взбейте. Вылейте всю смесь обратно в оставшееся молоко и постоянно взбивайте на среднем или слабом огне, пока смесь не загустеет и вы не почувствуете вкус муки. Снимите с огня и дайте остыть в миске.
6 Чтобы приготовить ганаш, растопите шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой. Нагрейте сливки на сковороде, пока они не начнут пар.Постепенно перемешайте сливки с растопленным шоколадом, затем добавьте масло кусочками. Дайте ганашу немного застыть при комнатной температуре, время от времени помешивая, пока он не понадобится.
7 Чтобы приготовить бисквит, предварительно нагрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4. Взбивайте яйца и сахар вместе в миске с помощью электрического венчика в течение не менее 5 минут, пока они не станут очень густыми, бледными и пенистыми. Влейте струйкой растопленное масло. Осторожно всыпьте муку, стараясь не выбивать воздух. Вылейте тесто для выпечки в смазанную маслом круглую форму для выпечки диаметром 23 см и выпекайте 25-30 минут.Дать остыть.
8 Поместите охлажденный крем для выпечки в миску и с помощью электрического венчика постепенно вбивайте сливочное масло комнатной температуры в крем для выпечки, примерно по 1 столовой ложке за раз, до полного смешивания. Крем станет более светлым, плотным и слегка взбитым. Очень важно, чтобы кондитерский крем и масло были комнатной температуры, иначе смесь рассыпется. Поместите крем в кондитерский мешок с простой насадкой.
9 Разрежьте губку пополам по горизонтали.Положите одну половину в форму для торта без дна (или используйте кольцо для мусса глубиной 23 см, если оно у вас есть) и намазать ганашем. Положите сверху один диск безе (при необходимости отрежьте его до нужного размера). Нанесите крем-мусселин сверху ровными кругами толщиной около 5 см: оставьте достаточно места для оставшихся безе и бисквита. Сверху на второе безе выложить ганаш, а сверху наложить вторую половину бисквита. Намажьте оставшийся ганаш сверху или аккуратно нанесите на мусселин.Охладите в холодильнике не менее часа, затем аккуратно выньте форму.
10 Чтобы сделать шипы, медленно растопите сахар в сковороде с толстым дном. Время от времени помешивайте сковороду, но не перемешивайте. Карамель готова, когда она станет янтарной. Положите бумагу на пол под кухонную поверхность и приготовьте тяжелую сковороду. Поместите зубочистки в оставшийся цельный фундук, затем окуните их в карамель. Закрепите зубочистку под сковородой и над бумагой и дайте карамели стечь с фундука.Осторожно снимите зубочистки с орехов, отломите карамельный шип нужной длины и положите их поверх торта.
• Оля Геркулес — автор «Мамушки», (Octopus, 2015) Twitter: @oliasgastronomy

11 Аппетитных русских пирожных, которые стоит попробовать
Официальный торт Москвы, состоящий из нескольких слоев грецких орехов и бисквита покрытый красной глазурью | © Миланчиков Сергей / Shutterstock
Десерты всегда занимали особое место на русском столе, а в национальной кухне есть сладкоежки, покрытые восхитительным ассортиментом тортов. Многие из этих пирогов густые с сахарной сметаной и наполнены орехами и фруктами. Все они богатые и декадентские. Попробуйте любой из этих одиннадцати пирожных, и вы не сможете не вернуться ни секунды.
Новое пополнение российского репертуара тортов, Moskva , было изготовлено в 2015 году, и теперь его можно найти по всей столице. Торт, всегда покрытый красной глазурью, представляет собой влажный бисквит, прослоенный грецкими орехами и сгущенным молоком. Настоящий народный пирог, он получил свое название после того, как за него проголосовало более 200 000 москвичей, что побудило жителей Москвы принять участие в управлении городом.Торт получил право представлять столицу России более 80 других рецептов тортов, обойдя шоколадно-клюквенный бисквитный торт и муссовый торт с фисташками и вишней.
Этот торт, производимый в Советском Союзе с середины 1950-х годов, вскоре стал популярным угощением во всем СССР. Он состоит из пяти различных видов орехов, разбросанных по слоям бисквита, включая фундук и кешью, которые были редкостью в советской кулинарии. Несмотря на хроническую нехватку продуктов питания, киевский торт свидетельствует о снисходительном стиле тортов середины двадцатого века: в оригинальном рецепте для приготовления одного торта использовалось 600 граммов заварного крема и 400 граммов яичных белков.
Киевский домашний торт, торт даккуаз со сливочным кремом и фундуком | © Юлия-Богданова / Shutterstock
Это как плотный шоколадный торт, начиненный сгущенкой и семью яйцами. К Чехии это тоже не имеет никакого отношения. Торт, сделанный шеф-поваром известного пражского ресторана в Москве в 1970-х годах, получил свое название от этого ресторана. Пражский ресторан славился своим советским гламуром и считался вершиной кулинарной культуры того времени.Этот декадентский шоколадный торт был одним из самых желанных десертов.
Символ советской строгости, Bird’s Milk Cake был создан в советское время как реакция на сладкие пирожные 1950-х годов и очередной триумф пражского ресторана. При создании муссовой начинки потребовалось много проб и ошибок. Команда кондитеров в течение шести месяцев работала над получением нужной консистенции, смешивая желатин и агар со сгущенным молоком. Также известный как Птичье молоко , это губчатое печенье, покрытое слоем мусса или суфле (а теперь даже зефир) и покрытое шоколадной глазурью.Популярный в советское время, он остается излюбленным лакомством россиян и жителей постсоветских стран.
Торт «Птичье молоко» | © Bystrov / Shutterstock
Этот торт еще называют муравейниковым из-за его бугристой формы. Как и в случае с шоколадным салями, это угощение можно приготовить из битого печенья или старого бисквитного торта, если вам не нужно делать пропитанное сметаной тесто для печенья. Печенье смешивают с шоколадным сливочным кремом и поджаренными грецкими орехами, а затем складывают в горку.Посыпьте маком или тертым шоколадом, чтобы получился идеальный послеобеденный чай.
Русский медовый торт — это мавританское угощение и еще один слоеный пирог, на этот раз покрытый сладкой сметаной или крем-фреш, если вы предпочитаете что-то более легкое. Торт появился еще до советских времен и был приготовлен личным поваром царя Александра I. Мед был традиционным подсластителем в русской кулинарии и до сих пор добавляется в бисквитное тесто вместе со сгущенным молоком, что придает ему восхитительный карамельный вкус.
Медовик | © Insatiablemunch / WikiCommons
Это достойный слюни торт из безе и сливочного масла, появившийся в Советском Союзе в 1950-х годах. Его декаданс, как и киевский торт, свидетельствует о снисходительных десертах, которые были популярны в то время. Традиционно безе готовят из молотого горошка; однако в настоящее время его часто заменяют кешью или фундуком. Хотя вы, вероятно, захотите есть его как можно чаще, его традиционно возили для праздников и особых случаев.
Сказка , что в переводе означает «сказка», в советское время был одним из самых доступных тортов. Кроме того, его сравнительно легко сделать, и поэтому он сегодня так же популярен, как и в СССР. Печенье, имеющее форму бревна, замачивают в апельсиновом ликере или коньяке, а затем тщательно украшают цветочной глазурью и цукатами.
Торт «Рулад», украшенный яркими цветами сливочного масла | © Катерина Белая / Shutterstock
Этот торт получил свое название от партии слоеной выпечки в форме шляпы Наполеона, приготовленной в 1912 году в рамках празднования столетия победы России над Францией в Отечественной войне.Слои теста покрыты заварным кремом, а затем посыпаны крошками из теста, символизирующими суровую зиму, которая помогла России победить Наполеона. Хотя в советские времена было приготовлено много тортов, торт «Наполеон» не очень хорошо прижился во время нехватки еды. В результате его стали печь дома, где люди могли экспериментировать с ингредиентами.
Еще одно недавнее дополнение к русским пирожным — «Панчо», приготовленное по домашним рецептам. Он может выглядеть как тающий беспорядок, но его странная форма является частью привлекательности и принесла этому десерту прозвище «пирог вулкана».Слои шоколада и ванили пропитываются ванильным кремом и загружаются орехами и вишней, которые затем покрываются шоколадной глазурью.

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
M	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Плакаты и баннеры для дома и улицы.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Блюда из фарша простые рецепты: Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Готовить из фарша — одно удовольствие, ведь фарш — штука довольно удобная, которая экономит хозяйкам уйму времени. Накрутив за раз несколько кило фарша и расфасовав по пакетам, можно убрать его в холодильник и доставать, когда нужно что-то быстро приготовить. Нарезать мясо уже не нужно, достаточно добавить в фарш нужных специй.

Можно еще больше облегчить себе задачу и купить уже готовый фарш. Правда, чаще всего в магазинах попадается очень жирный фарш с хрящами, брр… Но после долгих поисков, я всё же нашла подходящий мясной магазин и теперь постоянно покупаю фарш там (обычно свино-говяжий), он прямо как домашний — без хрящей и прожилок. И теперь я очень часто балую семью вкусными блюдами из фарша.

Рецептов из фарша существует великое множество и, кроме котлет и тефтелей, из него можно приготовить очень много вкусных и быстрых блюд. Например, лазаньи, запеканки, зразы и многое другое. Если вы не знаете, что приготовить из фарша, я подготовила для вас подборку самых лучших и самых вкусных блюд. Не сомневаюсь, что вы обязательно найдете для себя подходящий рецепт.

Рецепты блюд из фарша

Котлеты, тефтели

Мясные тефтели без риса — это классическое блюдо, с которым можно экспериментировать до бесконечности и каждый раз получать отменный результат. Мясные тефтели не обязательно должны содержать рис и тушиться в кастрюльке.

Ингредиенты:
Фарш — 800 гр., Лук — 1 шт., Морковь — 2 шт., Яйца — 2 шт., Картофель — 1 шт., Кетчуп — 100 гр., Соль, черный перец, зелень сушеная