Легкие роллы: летний рецепт | БЛИЖЕ к МОРЮ

Рисовая бумага  для роллов – 7-8 листов
тофу (нарзанный кубиками)  или свинина (нарезанная кубиками) – 200 г.
Коричневый тростниковый сахар – 2 ст.л.
Рыбный соус или соевый соус  – 2 ст.л.
Сок лайма – 2 ст.л.
кисло-сладкий соус чили «Сирача»(в зависимости от Ваших пожеланий и любви к острому) – 1-2 ст.л.
Фунчоза или тонкая рисовая лапша – 50 г.
Базилик зеленый или кориандр (кинза) – 1 пучок
Зеленый лук – 1 пучок
Салат латук или романо – 400 г.

Как готовить легкие роллы:

Смешайте сок лайма, коричневый сахар, рыбный соус и соус чили. Обваляйте в этом маринаде курицу, тофу или свинину и отложите в сторону на 30 мин.

Нагрейте вок, добавьте 1 ст.л. масла и обжарьте в нем курицу/тофу/свинину вместе с маринадом, постоянно помешивая. Для курицы и свинины время обжарки составит 5-7 мин. Для тофу – 3 мин.

Тем временем замочите в кипятке лапшу фунчозу или тонкую рисовую лапшу. Когда она разбухнет и размякнет, слейте воду. Подготовьте остальные ингредиенты: базилик порвите на листики, лук порежьте на полоски длиной 4-5 см, салат мелко порвите.

Налейте в широкую емкость теплой (не горячей!) воды и осторожно поместите в нее на 30 секунд лист рисовой бумаги. Вытащите лист (к этому времени он должен стать мягким и гибким, как кусочек ткани) и разлижите на столе или разделочной доске.

Выложите на рисовую бумагу ингредиенты: сначала лапшу, затем курицу или тофу.

Последним положите салат. Одновременно заверните края слева и справа так, чтобы ингредиенты оказались внутри.

Аккуратно сверните ролл в трубочку. Разрежьте трубочку пополам и поставьте ролл на ту сторону, которая оказалась закрыта.

Повторите процедуру с другими листами рисовой бумаги, пока не закончатся ингредиенты для роллов. Подавайте к столу теплыми или холодными с соусом для спринг-роллов.

Полезные советы:

Также можно использовать в качестве дополнительных ингредиентов красный сладкий перец, нарезанный полосками, и морковь, нарезанную соломкой.

рецепты с фото на Повар.ру (203 рецепта роллов) / страница 4

Онигири с тунцом 3.0

Если вы любитель японской кухни, тогда вам непременно понравится это блюдо. Сегодня я расскажу вам, как приготовить онигири с тунцом, рисовые шарики с вкусной начинкой, которые подойдут для обеда. …далее

Добавил: Таня Бозик 01.05.2017

Рулетики из лаваша (ланч бокс) 4.3

Иногда очень хочется взять с собой на работу или в университет легкий перекус, поэтому расскажу вам, как приготовить рулетики из лаваша, которые станут отличным вариантом для быстрого перекуса! …далее

Добавил: Таня Бозик 30.04.2017

Суши в стиле «Звездных войн»

«Звездные войны» сейчас стали очень популярными, поэтому предлагаю вам узнать, как приготовить суши в стиле «Звездных войн», необычные, красивые и оригинальные. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Таня Бозик 29.04.2017

Рулеты с семгой 3.5

Сёмга — одна из моих любимых рыб. Она не очень дорогая, но очень вкусная. Особенно часто я её использую в простых закусках. Поэтому покупаю солёную рыбку. Всегда получаются вкусные блюда, как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.05.2017

Рулет с лаваша с семгой 5.0

Рулеты из лаваша уже заслужили популярность в качестве полноценного обеда или быстрого перекуса. Расскажу вам свои секреты, как приготовить рулет с лаваша с семгой. Отличная праздничная закуска! …далее

Добавил: Марина Немец 02.05.2017

Самые простые роллы (ланч бокс) 5.0

В этом рецепте я поделюсь с вами разнообразными рецептами приготовления роллов. Они отлично подойдут в качестве перекуса. Но готовить мы их будет не совсем традиционным способом. Смотрите и пробуйте! …далее

Добавил: Таня Бозик 12.05.2017

Баклажаны с сыром и чесноком (рулетики) 3.7

Предлагаю вкусный и простой рецепт закуски, как приготовить баклажаны с сыром и чесноком (рулетики). Не знаю, в какой стране придумали такое блюдо, но оно пришлось по душе моим гостям и домашним. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.05.2017

Спринг-роллы с креветками 1.0

Скоро лето, а это означает, что необходимо искать новые интересные рецепты летних блюд! Предлагаю вам узнать, как приготовить спринг-роллы с креветками, идеальный вариант закуски для летнего стола. …далее

Добавил: Таня Бозик 12. 05.2017

Фруктовые спринг-роллы 2.6

Роллы могут быть не только с морепродуктами и овощами, но и с фруктами. Такие роллы хорошо сочетаются с аппетитным соусом и подходят в качестве десерта на праздничный стол. Это также вариант перекуса. …далее

Добавил: Таня Бозик 25.05.2017

Оливье-роллы 5.0

Даже такое традиционное блюдо, как «Оливье», можно подать очень оригинальным способом. Здесь вы узнаете, как приготовить Оливье-роллы, очень красивую и аккуратную закуску, которая украсит ваш стол. …далее

Добавил: Таня Бозик 20.05.2017

Рулет в лаваше 3.7

Это удивительное блюдо, которое дает полет фантазии. Если вы хотите разнообразить праздничный стол, советую попробовать это блюдо. Сегодня я поведаю вам, как приготовить рулет в лаваше. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 31.05.2017

Роллы овощные

В период поста или тем, кто выбрал для себя вегетарианство, вовсе необязательно отказываться от изюминки азиатской кухни — роллов. Я хочу предложить вам очень простой и классный рецепт на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.06.2017

Рулетики из нерки 5.0

Закуска из красной рыбы – это отличное и изысканное угощение. Она украсит любой стол, а также порадует своим нежным и приятным вкусом. Рассказываю о рецепте, как приготовить рулетики из нерки. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.06.2017

Спринг ролл (вегетарианский рецепт)

Свежий и вкусный, вот такой предлагаю сделать сегодня блюдо! Если вы хотите узнать, как приготовить спринг ролл, то внимательно следуйте рецепту, и все у вас получится. Будет вкусно! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.08.2017

Пицца-ролл 3.0

Недавно я узнала, как приготовить пиццу-ролл, и с тех пор регулярно беру ее с собой на работу в качестве быстрого перекуса. Легкая в приготовлении, ароматная и сытная… что может быть лучше? …далее

Добавил: Елена Конова 15.06.2017

Рулет с крабовыми палочками в лаваше 5.0

Ролл из лаваша с начинками из морепродуктов, овощей, мяса и прочее – это отличная закуска. Подают ее холодной или теплой, по желанию. Расскажу, как приготовить рулет с крабовыми палочками в лаваше. …далее

Добавил: Наталья Польщак 08.06.2017

Еда на природе или для пикника 5.0

Первое, что нужно взять с собой на природу, это шашлыки, но, пока они готовятся, нужно что-то перекусить. Можно сделать бутерброды или питу. Расскажу, как приготовить еду на природу или для пикника. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.06.2017

Роллы дома

В наше время многие «подсели» на суши и роллы. Цены в кафе порой весьма не бюджетные, поэтому в этом рецепте я расскажу вам, как приготовить роллы дома без вреда для здоровья и затрат для кошелька. …далее

Добавил: Татьяна Семина 19.06.2017

Роллы с мидиями 5.0

Любите японскую кухню? А часто ли вам приходилось готовить что-нибудь самостоятельно? Если думаете, что вам это не под силу, тогда начните с простого рецепта, как приготовить роллы с мидиями. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.08.2017

Роллы с семгой

Чтобы провести незабываемую вечеринку или романтический ужин достаточно знать, как приготовить роллы с семгой. Их легко можно приготовить заранее. Замотайте в пленку и отправьте в холодильник. …далее

Добавил: Мирослава 08.07.2017

Роллы рисом наружу

Для меня домашние суши и роллы — это не просто блюдо, а целый ритуал. Подготавливаешь все ингредиенты, и садишься за стол, начиная магию. Но без подготовленного рецепта к делу лучше не приступать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 15.07.2017

Яичный блинчик для роллов 5.0

Что только не используют в начинку для роллов, кроме рыбы и морепродуктов. Я хочу предложить вам очень интересный и простой вариант. Он чудесно сочетается как с рыбкой, так и с овощами. Запоминайте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.07.2017

Ветчинные рулетики 5.

Всем привет! Сегодня научимся готовить простую и вкусную закуску, ведь я расскажу, как приготовить ветчинные рулетики. Будет очень вкусно и быстро! Выглядят они классно, а готовятся на раз-два. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 09.07.2017

Баклажаны (рулетики) 5.0

Баклажаны на гриле – это отличная летняя закуска. Знаете, как приготовить баклажаны (рулетики)? Возьмите любой сыр, лучше мягкий, зелень или сухие специи, смешайте все и заверните в рулетик. …далее

Добавил: Наталья Польщак 30.07.2017

Рулетики в лаваше 3.7

Расскажу вам, как приготовить рулетики в лаваше. Это невероятно вкусная закуска, которая обойдется в копейки. Она займет у вас всего лишь 15 минут времени. С таким рецептом справится даже школьник. …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.08.2017

Рулетики из лаваша с начинкой

Рулетики из лаваша — это для меня самое вкусное, что изобрело человечество. Шутка, конечно, но рецепт такой закуски вас поразит. Расскажу вам, как приготовить рулетики из лаваша с начинкой из творога. …далее

Добавил: Ира Cамохина 13.08.2017

Рулет из лаваша с плавленым сыром 5.0

Кроме бутербродов с собой в дорогу или на пикник для быстрого перекуса можно сделать рулетики из лаваша. Расскажу вам одну из вариаций, как приготовить рулет из лаваша с плавленым сыром. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

Роллы «Аляска» 5.0

Поскольку суши сейчас на пике популярности и их готовят в каждом ресторане или кафе, предлагаю сделать их самостоятельно. Это не так сложно! Вот рецепт, как приготовить роллы «Аляска». …далее

Добавил: Антон Сорока 12.08.2017

Ролл с огурцом 5.0

Оригинальная летняя закуска для фуршета или праздника, звезда которой – это огурец. Расскажу вам о том, как приготовить ролл с огурцом. Для начинки можно использовать сыр, овощи, зелень, мясо и др. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.08.2017

Роллы «Цезарь» 4.0

Роллы в домашних условиях давно перестали быть экзотикой. Первый-второй раз у вас может не всё получиться, но уже с попытки четвёртой, будет почти идеально. Только следуйте точной инструкции! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2018

Суши простые 5.0

Иной раз просто хочется побаловать себя вкусными блюдами из Азиатских стран. Рекомендую рецепт, который ублажит ваши вкусовые рецепторы, а так же не затребует времени на его приготовление. …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.10.2017

Консервированный тунец с рисом и авокадо

Суши сейчас очень популярны, их готовят во многих ресторанах и кафе. Их можно сделать не только с красной рыбой. Расскажу, как приготовить консервированный тунец с рисом и авокадо. Это суши 🙂 …далее

Добавил: Антон Сорока 03.10.2017

Роллы своими руками 4.2

Приготовить роллы своими руками очень просто. Самое главное — подобрать все необходимые ингредиенты: сухой порошок для васаби, рисовый уксус, соевый соус, нори, рис и начинку (любую на ваш вкус). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 26.10.2017

Мексиканский бурито 3.

Бурито — чудная закуска в мексиканском стиле, которую можно приготовить по любому поводу. Начинки можно варьировать по усмотрению. Но здесь покажу, как приготовить мексиканский бурито с курочкой. …далее

Добавил: Юлия Резник 31.10.2017

Рисовые роллы ПП

Рисовые роллы – отличная идея для полноценного перекуса при ПП. Блюдо порадует своим вкусом, оно малокалорийное. А еще рисовые роллы —это красочное блюдо, которое, к тому же, готовится легко. …далее

Добавил: Владимир Братиков 26.11.2017

Роллы с рыбой и творожным сыром 5.0

Несколько попыток — и вы сможете готовить роллы с рыбой и творожным сыром очень быстро. Самое главное — правильно приготовить рис, а начинку подбирайте по вашему вкусу. Готовятся роллы 1 час. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 18.06.2018

Куриный «Цезарь ролл»

Не найдётся и двух человек среди моих знакомых, которые бы не любили знаменитый салат «Цезарь». А тенденция к экспериментам с этим классическим рецептом меня очень радует. Попробуйте новинку и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.08.2018

Закуска из семги и сыра 5.0

Ищете рецепт вкусной и простой закуски? Тогда рекомендую вам рецепт, как приготовить закуску из семги и сыра. Можно использовать копченую или свежую рыбку, а также любой сорт сыра (лучше мягкий). …далее

Добавил: Антон Сорока 22.12.2017

Роллы с форелью и сливочно-творожным сыром 5.0

Роллы с форелью и сливочно-творожным сыром готовятся за 40 минут. Самый важный этап — приготовление риса. Роллы готовятся со сливочно-творожным сыром, крабовыми палочками, форелью и огурцом. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 16.01.2018

Вегетарианские спринг роллы 5.0

Великолепный овощной перекус! Минимум калорий, максимум пользы. При желании, вы можете обжарить готовые спринг-роллы во фритюре или поменять начинку по своему усмотрению! …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.02.2018

Вкусные роллы с креветками по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Роллы

Автор:

Александр Беридзе

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, кухонные весы, нож, коврик для роллов, тарелка для готового блюда.

Вам понравились роллы с креветками, приготовленные по описанному рецепту? Все получилось, вы довольны полученным результатом? Если вы знаете, как дополнить этот способ приготовления, или у вас есть свои идеи по поводу готовки роллов с креветками – делитесь вашими мыслями в комментариях!

Ингредиенты

Отваренный рис

100 г

Креветки

20-24 шт.

Огурец

0,5 шт.

Авокадо

4 тонких длинных ломтика

Нори

2 листа

Время приготовления:

10 минут

Последовательность приготовления

1. Поделите 100 г риса на две равные части.

Видеорецепт приготовления

В этом ролике наглядно показан алгоритм выкладывания и заворачивания ролла с креветками. Обязательно посмотрите видео – так вы точно будете знать, что и как делать. Роллы – блюдо японской кухни. Но они так полюбились славянам, что суши-студии пользуются невероятной популярностью. И многие учатся готовить такие вкусности дома – это не так сложно, как кажется, и приятно разнообразит привычное меню. Тем более, что найти все необходимое для такого угощения несложно: во многих маркетах есть целее отделы всего, что может пригодится в готовке роллов.

Вкусный и легкий рецепт обертывания с салатом из ветчины — Рецепты

Итого: 10 минут Подготовка: 10 мин. Готовить: 0 мин. Порции: от 6 до 8 порций Рекомендации по питанию (на порцию)365Калорий20 г Жир34 г Углеводы12 г Протеин × Пищевая ценностьКоличество порций: от 6

Содержание

• Итого: 10 минут
• Подготовка: 10 мин.
• Готовить: 0 мин.
• Порции: от 6 до 8 порций

Пищевая ценность
Количество порций: от 6 до 8.
Количество на порцию
Калорий	365
% Дневная стоимость*
Всего жиров 20 г	26%
Насыщенные жиры 8 г	40%
Холестерин 52 мг	17%
Натрий 829мг	36%
Всего углеводов 34 г	12%
Пищевые волокна 2 г	6%
Белок 12 г
Кальций 46мг	4%
*% Дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Обертывания с ветчиной и салатом — это восхитительный рецепт холодных бутербродов, который идеально подходит для упаковки в ланч-боксы, куда бы они ни отправились, на работу или в школу. В кукурузные лепешки завернуты смесь сливочного сыра, горчицы, кукурузы и пасты с фаршированной ветчиной.

Вы можете использовать консервы из лосося, курицы или тунца вместо фаршированной ветчины. Мы добавили тертую морковь, и вы могли бы приправить ее и добавить измельченный зеленый перец чили или перец халапеньо.

Убедитесь, что вы упаковали этот бутерброд в изолированную коробку для обеда вместе с коробкой для замороженного сока или замороженными гелевыми пакетами, чтобы сохранить его при безопасной температуре до тех пор, пока не будет съеден обед.

Ингредиенты

• 1 упаковка сливочного сыра (размягченного)
• 3 столовые ложки взбитой заправки для салата (Miracle Whip) или майонеза
• 3 столовые ложки медовой горчицы
• 1 пакет (16 унций) замороженной кукурузы (размороженной)
• 2 банки (4,5 унции)
• 10 (8 дюймов) кукурузных лепешек

Шаги, чтобы сделать это

1. В средней миске взбейте сливочный сыр с заправкой для салата до однородной массы. Добавьте медовую горчицу.

2. Добавьте кукурузу и намазанный ветчиной.

3. Смягчите кукурузные лепешки, завернув их в бумажное полотенце, подходящее для использования в микроволновой печи. Готовьте лепешки в микроволновке на высокой мощности в течение 10 секунд для каждой лепешки, пока они не станут мягкими. Разверните бумажное полотенце и намазать каждую размягченную лепешку ветчиной. Скатайте лепешки, вложив начинку, и разрежьте каждую пополам.

4. Подавайте роллы сразу же или заверните и заморозьте. Чтобы разморозить, дайте оттаять в холодильнике на ночь или поместите замороженные бутерброды в изолированные ланч-боксы с пакетом замороженного геля.

5. Если вы не собираетесь замораживать бутерброды, вы можете добавить в эту начинку другие овощи, например, нарезанный зеленый или красный перец, тертую морковь, детский горошек, нарезанный летний кабачок или нарезанные помидоры.

мой излюбленный летний рецепт.

Легкий, свежий греческий салат — это очень вкусно и полезно! Мы собрали для вам лучшие рецепты салата с сыром «Фетакса».

Идеальный вариант быстрого, но ресторанного по своей подаче и вкусу блюда — салат греческий. Рецепт классического греческого салата с фетаксой недорог в приготовлении и изумительно вкусен.

• Сыр Фетакса – 100 г
• Помидор свежий – 3 шт
• Огурец свежий – 1 шт
• Салатные листья – 100 г
• Перец сладкий красный – 1 шт
• Оливки черные – 50 г
• Оливки зеленые – 50 г
• Лук репчатый – 1 шт

Заправка:

• Масло оливковое – ½ стакана
• Орегано или итальянские травы сухие – ½ ч.л.
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Порвите руками салатные листья в салатницу. Нож окислит их и сделает вялыми, поэтому лучше измельчить именно так. В качестве салатных листьев можно взять и салат лолло росса, и латук, и даже листья пекинской капусты.

Кубиками нарежьте овощи – сладкий перец, огурец и помидоры. Старайтесь делать крупную нарезку, так как иначе из овощей быстро вытечет сок и греческий салат будет несвежим на вид. Салат не солите!

Сделайте заправку для греческого салата. Рецепт классический с фетаксой, как правило, заправляется смесью оливкового масла и лимонного сока. К ним добавьте травы и специи по вкусу.

Если ваша фетакса долго стояла открытой в холодильнике и стала сухой, ее можно реанимировать. Для этого залейте сыр кефиром из расчета ½ стакана кефира на 100 г фетаксы, оставьте на 20 минут и затем слейте кефир. Нарежьте сыр кубиками, а репчатый лук – тонкими полукольцами. Смешайте с овощами.

Возьмите порционную тарелку. Уложите на нее салат, сверху выложите несколько черных и зеленых оливок и полейте 2-3 ложками заправки.

Рецепт 2: греческий салат с маслинами и сыром Фетакса

• помидоры свежие — 1 шт
• болгарский перец — 1 шт
• огурец свежий — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• зеленый салат — 1 пучок
• маслины — 20 шт
• сыр Фетакса — 70 гр
• лимон — 1 шт
• масло оливковое — 3 ст. л.
• орегано
• перец красный молотый

Красный лук почистить, порезать полукольцами. По желанию можно на несколько минут залить лук кипящей водой, если он жесткий или горький.

Помидор помыть, порезать крупными кубиками.

Огурец помыть, при необходимости — очистить от шкурки, если она горькая или грубая, порезать крупными кусочками.

Красный перец помыть, порезать крупными кусочками.

В миску выложить красный лук, помидор, огурец и красный перец.

Полить овощи оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью, перцем и орегано по вкусу, хорошо перемешать.

Листовой салат помыть, обсушить, выложить на тарелку. Сверху выложить овощи.

Сыр «Фетакса» порезать крупными кубиками, разложить на овощи.

Сверху на овощи выложить маслины. Еще раз посолить и поперчить по вкусу.

Греческий салат с сыром «Фетакса» готов! Порадуйте его отменным вкусом себя и своих близких. Приятного аппетита!

Рецепт 3: салат с помидорами черри по-гречески (с фото)

• Сыр фетакса – 200 г
• Помидоры черри – 300 г
• Перец сладкий (красный, желтый) – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 маленькая луковица
• Маслины без косточек
• Листья салата
• Для заправки:
• Масло оливковое – 5 ст. ложки
• Сок лимона – 2 ст. ложки
• Базилик (свежий или сухой) – 1 ч. ложка
• Соль, перец черный молотый – по вкусу

Перец очистить от перегородок и семян, нарезать соломкой.

Помидоры черри вымыть, обсушить, разрезать на половинки.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Соединить перец, помидоры, нарезанный лук, посыпать солью, перемешать.

Для заправки смешать масло, сок лимона и базилик.

Заправить салат.

Листья салата вымыть, обсушить и нарезать.

Фетаксу нарезать кубиками.

Салат выложить на салатные листья, сверху – фетаксу, маслины, посыпать перцем. Греческий салат с фетаксой готов. Приятного аппетита.

Рецепт 4: греческий салат с пекинской капустой и фетаксой

• сыр «фетакса» или соленая брынза – 150 грамм,
• томаты – 200 грамм,
• перец сладкий, красный – 1 шт.,
• крупный свежий огурец – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• черные маслины – 150 грамм,
• пекинская капуста – 200 грамм,
• настоящее оливковое масло – 3-4 столов. л.

Шинкую пекинскую капусту тонкими полосочками, белую часть использую минимально, так как она толстовата и не такая нежная. Использую зелёную часть, которая наилучшим образом подходит для такого салата.

Томаты, которые я помыла и высушила, нарезаю средними по размеру дольками, так как помидоры у меня сами по себе небольшие. Если томаты будут крупные, то целесообразней их будет нарезать не так крупно, например, кубиками.

Принимаюсь за остальные продукты, с ними проблем не будет: измельчаю дольками свежий огурчик, шинкую тоненькими полуколечками лук, режу квадратиками вымытый красный, сладкий перец (удалив в нем семечки и хвостик), разрезаю маслина на половинки вдоль.

Кладу в мисочку все продукты, к ним добавляю крупно нарезанную кубиками фету.

В салат использую самое настоящее оливковое масло, желательно нерафинированное и холодного прямого отжима.

Греческий салат с пекинской капустой слегка перемешиваю, чтобы на каждый овощ попало масло, перекладываю его в посуду, в которой буду подавать к столу. Будет удобно подавать такой салат порционно каждому гостю.

Сразу же после нарезки, после того, как полила маслом, подаю салат к столу.

Рецепт 5, простой: салат с красным луком и фетаксой

• помидоры 6 шт.
• красный лук 1 шт.
• огурцы 3 шт.
• соль, перец по вкусу
• фетакса упаковка
• оливковое масло для заправки
• зелень (у нас петрушка, можно еще укроп и кинзу)
• крем бальзамик для заправки

Помидор режем его на кусочки. Лишнюю жидкость сливаем, чтоб в салате не было много воды.

Огурец режем на кусочки.

Смешиваем помидоры и огурцы.

Очищаем красный лук, режем его.

Сейчас, в преддверии теплых деньков уже хочется разнообразить свой стол легкими блюдами, совмещающими пользу и сытность. Греческий салат с фетаксой отлично для этого подойдет, так как дополнять его состав можно самыми разными овощами и заправками, варьируя вкус. Этот вид сыра ценится диетологами за легкую усвояемость и небольшую жирность, а гурманы его обожают за нежный вкус и великолепную консистенцию.

Итак, приготовим для начала греческий салат с фетаксой по классическому рецепту.

Традиционный греческий салат

В этом рецепте можно заменить листья салата на пекинскую капусту, она еще более сочная и солоноватый вкус фетаксы хорошо к ней подойдет.

Ингредиенты

• — 150 г (1 упаковка) + —
• — 2 шт. + —
• — 2 шт. + —
• — 2-3 шт. + —
• — 10 шт. + —
• — 2 ст. л. + —
• — щепотка + —
• — на кончике ножа + —

Приготовление

1. Овощи моем, салатные листья оставляем стекать на бумажном полотенце; лишней влаги быть не должно.
2. Режем помидоры с кожицей на кубики или ломтики, как больше нравится, огурцы пробуем: если шкурка горчит, лучше ее снять, если она сладкая, режем с ней, так салат будет еще красочней.
3. Все складываем в салатник, сухие листья рвем руками или шинкуем ножом.
4. Сыр режем на кубики 1 на 1 см и добавляем к овощам.
5. Оливки режем на половинки или нарезаем кружочками. Все солим, перчим, добавляем масло и перемешиваем.

Подаем салат сразу же, чтобы овощи не пустили слишком много сока.

Для этого в первую очередь нарезаем поперек 2-3 листа капусты и в салатнике разминаем их рукой с солью. Это нужно, чтобы она стала мягче и нежнее. Затем добавляем остальные овощи и сыр.

Салат с острой заправкой

Нам понадобится 2 болгарских перца (красный и желтый), 2 спелых помидора, 1 кочан салата айсберг или латука, 1 красная луковица.

• Лук чистим и тонко нарезаем на полукольца. Складываем в большое сито или дуршлаг, ставим в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Держим его так 4-5 минут, чтобы ушла горечь, затем воду сливаем, а лук просушиваем на воздухе.
• Салат нарезаем или рвем руками.
• Перец очищаем от семян и плодоножки, режем сначала на четвертинки, а затем шинкуем их на ломтики.
• Если помидоры жестковаты, режем их аккуратными кубиками, если они совсем мягкие, лучше сделать из них ломтики, чтобы не развалились.
• Фетаксу измельчаем, как и в предыдущем рецепте, все смешиваем.
• В 3 ст.л. оливкового масла выдавливаем 1 зубчик чеснока, всыпаем щепотку сушеного базилика или 1 ч.л. рубленого свежего, солим, перемешиваем, заправляем салат и сразу же подаем.

Важно, чтобы соль была только в заправке, если добавить ее раньше времени овощи пустят сок и салат потеряет аппетитный вид.

2016-05-26

Дата: 26 05 2016 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Лёгкий, диетический, низкокалорийный и невероятно полезный – много блюд из свежих овощей обладают такими качествами, но некоторые стали уже классикой, известной всем. Думаете, чем бы побаловать домочадцев – каким блюдом, что понравится и детишкам, и родителям, и даже тем, кто серьёзно относится к подсчёту калорий? Предлагаем вспомнить рецепт греческого салата с фетаксой.

Популярный во всем Мире, этот салат на его родине называют «Деревенским». Он пользуется необыкновенной популярностью повсеместно в Греции. Ни оно застолье без него не обходится. Огромное количество заведений общественного питания от простых уличных закусочных до ресторанов с «мишленовскими» звездами уделили строчку в меню этому замечательному угощению.

Однозначного мнения по поводу происхождения данного блюда нет до сих пор. Но большинство версий сводится к тому, что этот салат представляет собой повседневное кушанье жителей сельской местности. Удивительно, что после он стал всемирно известным. Вряд ли найдётся человек, который никогда о нём не слышал. Сделан он из того, что растёт на огороде – что росло «под рукой» греческих крестьян еще сотни лет назад. Кстати, такая же история и с рататуем – до его триумфального шествия по лучшим ресторанам мира это было ежедневное блюдо бедных слоёв населения. Всё гениальное – просто, как говорится! Его по праву можно считать символом не только Греции, но и всей средиземноморско й кухни.

Греческий салат с фетаксой — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

• 150 г сыра Фетакса.
• 3 помидора.
• 3 огурца.
• 1 свежий болгарский перец.
• 0,5 баночки черных оливок.
• 0,5 чайной ложки сушеного орегано.
• Листовой салат.
• Небольшой пучок свежей зелени (укроп, базилик, петрушка).
• 1-1,5 столовых ложек оливкового масла первого отжима.
• Щепотка черного молотого перца.
• Салатный лук (опционально).

Продукты указаны на две таких порции (на фото).

Как приготовить

Мои замечания

• Естественно, ничего сверхсложного в приготовлении этого блюда нет, да и продукты использованы самые обычные (повседневные), но какой же он красивый и яркий – непроизвольно вызывает аппетит. Как приятно перекусить освежающим греческим салатом в жаркий летний день! Кстати, не забудьте в летний зной об отличном

Если вы привыкли следить за своим здоровьем, то обязательно в вашем меню должны быть разнообразные салаты.

Естественно, речь не идет о слоеных салатах, где все слои обильно промазываются майонезом. Такие салаты вряд ли можно отнести к категории полезных.

Нежный сыр Фетакса из козьего или овечьего молока прекрасно сочетается со свежими или запеченными овощами, мясом птицы и другими продуктами, поэтому так часто готовят салаты с сыром Фетакса. Такие салаты отличаются одновременно легкостью и сытностью и могут служить праздничной закуской и полноценным обедом.

Ингредиенты:

• капуста пекинская — 1 шт.,
• салат зеленый — 1 пучок,
• помидоры — шт.,
• лук репчатый — 1 головка,
• оливки без косточек — 1 банка,
• маслины без косточек 1 банка,
• сыр Фетакса — 400 г,
• петрушка — 1 пучок,
• соль по вкусу,
• перец болгарский красный — 2 шт.,
• перец черный молотый по вкусу,
• масло оливковое по вкусу
• лимон — ½ шт.

Как приготовить греческий салат с сыром Фетакса:

Взять большой салатник (чтобы удобнее было перемешивать все ингредиенты).

Листья китайской капусты нарезать большими квадратиками, примерно 3х3 см.

Нарезать крупно листья зеленого салата и петрушки.

Нарезать полукольцами репчатый лук.

Болгарский перец нарезать квадратиками примерно 2х2 см. (Чтобы салат выглядел ярче, можно взять болгарский перец разных цветов — красный, оранжевый, зеленый).

Помидоры разрезать пополам и нарезать крупными дольками. (Можно взять помидоры черри и нарезать их на половинки).

Сыр фетакса нарезать средними кубиками.

Добавить в салатник оливки и маслины.

Посолить и поперчить салат по вкусу.

Полить соком из половинки лимона и оливковым маслом.

Все ингредиенты аккуратно перемешать при помощи двух лопаточек.

Салат с сыром Фетакса и баклажанами

Ингредиенты:

• баклажан – 3 шт.;
• фетакса – 400 г;
• листья зеленого салата – 100 г;
• оливковое масло — 150 г;
• кедровые орешки – 100 г;
• помидоры черри – 100 г;
• соль, перец.

Как приготовить салат с сыром Фетакса и баклажанами:

Баклажаны помоем и порежем вдоль на пластины, а затем полученные куски еще раз разрезаем пополам.

Посыпаем их небольшим количеством соли и даем постоять 25 минут, чтобы вышла горечь. Смазываем противень от духовки оливковым маслом и запекаем баклажаны до золотистого цвета.

Помидоры разрезаем пополам. Орешки поджариваем на сухой сковороде. Сыр фетаксу нарезаем кубиками.

Все ингредиенты соединяем, перчим по вкусу, немного поливаем оливковым маслом, перемешиваем.

Выкладываем на листья салата и подаем к столу.

Салат с сыром Фетакса и куриной грудкой

Ингредиенты:

• 1 отварная куриная грудка
• 1 огурец
• 1 помидор
• листья салата
• 1 сладкий перец
• 200 г сыра фетакса
• 10 шт. оливок без косточек
• пачка белых сухариков
• соль и молотый черный перец по вкусу
• пучок укропа и петрушки

Для заправки салата:

• сок половины лимона
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки кунжутного масла
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса

Как приготовить салат с сыром Фетакса и куриной грудкой:

Промытыми и обсушенными листьями салата выстелите блюдо. В отдельной миске смешайте нарезанные дольками помидоры, огурцы и сладкий перец. Добавьте нарезанную кубиками куриную грудку, сыр фетакса и сухарики. Маслины разрежьте пополам, зелень порубите и положите в салат.

Салат «Греческий» с фетаксой – кладезь витаминов, которые в большом количестве находятся в составе всех ингредиентов, входящих в блюдо. очень простой в приготовлении, к тому же, доступен по своей ценовой категории, ведь практически все сезонные овощи растут на огороде.
Как называется сыр для греческого салата? Фетакса – один из видов сыра. Фета — это также сыр, который выдержан в рассоле, сделан он из козьего молока, но может встречаться и из коровьего. Данный вид имеет более нежный и сливочный вкус, но структура гораздо плотнее его предшественника. Поэтому сыр Фетакса нарезается ножом на кубики, его нельзя раскрошить. Для того чтобы салат с ее добавлением получился более пикантным, в заправку нужно острые ингредиенты. Обязательно, чтобы сыр был без каких-либо добавок, это может испортить вкус всего блюда в целом. Но в целом сыр очень полезен, несет организму кальций, как и любой другой молочный продукт, а также массу витаминов, солей и питательных веществ. В совокупности с углеводами, содержащимися в овощах, жирами в заправке и белковым сыром, получается полноценное блюдо, сбалансированное по своему составу.

Данный салат имеет классическую форму приготовления, без лишних включений. В заправку добавляется чеснок для пикантности, потому что сыр Фетакса достаточно пресный, поэтому не хватает небольшой остроты. Любителям нежных вкусов добавление чеснока можно опустить. Вкусный с более дешевым аналогом сыра Фета – прекрасное дополнение к столу по доступной цене.

Необходимые ингредиенты (из расчета на 4 порции):

• Листья зеленого салата – 170 г;
• Томат – 120 г;
• Огурец свежий – 130 г;
• Сыр для греческого салата фетакса – 80 г;
• Сладкий болгарский перец – 110 г;
• 1 долька чеснока;
• Маслины – 50 г;
• Зелень – 30 г;
• Масло постное – 45 мл;
• Соль- 12 г;
• Перец – 7 г.

Салат греческий – рецепт классический с фетаксой:

1. Овощи необходимо ополоснуть под струей воды, затем хорошо просушить с помощью салфетки, листья зеленого салата разобрать на отдельные составляющие, чтобы избавиться от загрязнений, которые могут находиться около корня. У томатов обрезать плодоножку, нарезать крупными дольками, огурец порезать колесиками, перец болгарский отделить от семян и нарезать на длинные полосы. Его необходимо взять разных цветов, для красоты блюда. Салат нарвать на более мелкие листья, сложить в миску овощи, выложить маслины, которые должны быть без косточек, если все – таки они имеются, нужно их удалить.
2. Фетаксу нарезать на кубики средних размеров, и осторожно положить на подготовленные овощи, чтобы не нарушить целостность их вида.
3. Для заправки оливковое масло нужно смешать с солью и перцем, выдавить в него дольку чеснока и полить салат. Затем аккуратно его перемешать.
4. Зелень промыть и нашинковать мелко, посыпать в конце кушанье, в качестве украшения. Можно взять несколько видом зеленых листьев для вкуса и красоты.

Рецепт греческого салата с сыром фетакса

Для более сытного варианта салата «Греческий» можно добавить куриное мясо. Сочетание мяса и овощей всегда очень приветствуется, поэтому данный рецепт можно легко использовать для различных семейных праздников и торжеств. Свежий вкус и легкость после употребления – замечательные качества данного яства. Необычная заправка сделает вкус слегка кисловатым, очень приятным.

Греческий салат – ингредиенты:

• Томат – 90 г;
• Огурец – 100 г;
• Салатный микс – 130 г;
• Оливки – 60 г;
• Сыр Фетакса – 90 г;
• Подсолнечное масло – 45 мл;
• 2 дольки чеснока;
• Яблочный уксус – 15 мл;
• Зелень – 35 г;
• Куриное мясо – 120 г;
• 1 большая луковица;
• Соль – 11 г;
• Перец – 6 г.

Как приготовить греческий салат с фетаксой:

1. Курицу необходимо замариновать в соли, перце и натертом чеснок, затем запечь в духовке около 40 минут. Мясо, приготовленное таким образом, сохранит в себе сочность. После доведения до готовности, его нужно остудить и нарезать на тонкие полосы.
2. Овощи ополоснуть водой, нарезать томат дольками, огурцы кольцами. Лук хорошо использовать салатный, красного цвета, он не такой острый, хорошо подходит для таких овощных блюд. Его нужно очистить и нарезать полукольцами. Его фиолетовый цвет будет замечательно подходить по цвету в блюдо. Салатный микс также должен состоять из разноцветных листьев.
3. В тарелку сложить слоями микс из салатов, томаты, огурцы, лук, нарезанный кубиками сыр Фетакса, оливки, мясо курицы.
4. Для заправки отдельно смешивается подсолнечное масло с долькой измельченного чеснока, нарубленной зеленью. Туда же отправляется яблочный уксус, соль и черный перчик.
5. Последним шагом является заправка салата соусом, осторожное перемешивание всех продуктов.

Вы также можете приготовить , рецепт которого найдете на нашем сайте.

Греческий салат с сыром фетакса

Превосходное сочетание овощей! Любителям здоровой пищи данный рецепт придется по душе.

Необходимые продукты:

• Томаты – 130 г;
• Огурцы свежие – 110 г;
• Болгарский сладкий перец – 100 г;
• Оливки без косточек – 70 г;
• Салатные листья – 140 г;
• Масло оливковое – 45 мл;
• Сыр Фетакса – 60 г;
• Соль – 11 г;
• Перец черный – 6 г;
• 1 долька чеснока.

Настоящий греческий салат – рецепт:

1. В салатную миску сложить порванный салат, нарезанные крупными ломтиками томаты, огурцы, полоски болгарского перца.
2. Сверху высыпать оливки, поломать Фетакса, полить заправкой из оливкового масла с чесноком, солью и перцем.

Салат греческий с фетаксой

Фетакса напоминает обычный сливочный сыр по своему вкусу, поэтому прекрасно будет сочетаться с овощами. Настоящие любители остренького придут в восторг от данного рецепта, ведь он имеет замечательную заправку, которая не характерна для всем известной классики «Греческого» салата. Тем, кто следит за фигурой, он тоже придется по вкусу, потому что блюдо очень хорошо составлено, низкокалорийное и легкоусвояемое.

Что входит в греческий салат:

• Томат – 130 г;
• Лук красный – 70 г;
• Сыр Фетакса – 80 г;
• Сок половинки лимона;
• Горчица острая – 20 г;
• Масло постное -35 мл;
• Зелень – 30 г;
• Соль — 14 г;
• Перец – 4 г.

Пошаговое приготовление блюда:

1. Помидоры отделить от плодоножек и также нарезать крупными дольками.
2. Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.
3. Сыр порезать кубиками, с гранями где – то 1,5 см.
4. Для приготовления соуса нужно перемешать с постным маслом сок половины одного лимона и ложку острой горчицы, посыпать все солью и положить перец. В конце добавить нарубленную зелень, перемешать.
5. В салатной миске смешать подготовленные ингредиенты: помидоры, лук, сыр, полить все заправкой, перемешать, чтобы она обволакивала каждый продукт.

Рецепты салатов греческий с брокколи и цветной капустой

Данный рецепт очень необычен, и скорее, сезонный, чем для постоянного использования. Когда начинается пора свежих овощей, хочется попробовать каждый из них, ведь ту пользу, которую можно получить от данного вида продуктов, редко когда может увидеть организм. Летнее время – это возможность кушать все натуральное, выращенное на собственном участке, не бояться за вредные удобрения.

Необходимые ингредиенты:

• Томаты – 130 г;
• Огурцы — 130 г;
• Сыр Фетакса – 100 г;
• Маслины – 80 г;
• Соль – 13 г;
• Перец – 4 г;
• Зелень – 25 г;
• Масло постное – 40 мл;
• 1 долька чеснока;
• Сок 1/2 лимона.

Приготовление:

1. Огурцы помыть и нарезать как вам больше нравится.
2. Томаты нарезать на дольки, удаляя плодоножку.
3. Сыр как обычно нарезать квадратиком.
4. Для заправки следует соединить масло с соком лимона, молотым чесноком, солью и перцем.
5. В тарелке соединить помидоры, огурцы, оливки, кубики сыра, полить все приготовленным соусом, перемешать. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью.

Этот салат – просто буйство красок и неожиданного вкуса. Капуста белого и зеленого цветов с красными томатами, черными оливками и белым сыром – это просто чудесная кулинарная картина на тарелке.

С чем подают греческий салат? Совмещать с овощным салатом можно многие продукты, к тому же, добавляя самые различные овощи. Салат «Греческий» — замечательная замена всем тяжелым салатам с майонезом, греческий салат калорий содержит гораздо меньше, к тому же, может сочетать в себе любимые продукты каждого из потребителей.

Классические рецепты со свежими огурцами, почувствуй лето на вкус

Среди дачников и огородников есть устойчивое мнение, что их свежие огурчики самые лучшие, и с ними классические и экспериментальные блюда получаются лучше всего. Они даже в рецептах всегда пишут: «свежие огурцы из своего огорода». Спорить мы с ними не будем, а заметим, что и у тех, кто выращивает овощи в промышленных масштабах, тоже есть весомые аргументы.

Массовое производство тепличных огурцов в России поставлено так: зимой в промышленных теплицах выращивают в основном пчёлоопыляемые гибриды, лучше переносящие недостаток солнца. В каждой теплице живут семьи пчёл или шмелей, а их разведение для тепличных хозяйств – отдельная индустрия со своими законами. Любые химические препараты для трудолюбивых насекомых губительны, поэтому с экологией и натуральностью здесь все в порядке.

Летом на прилавках магазинов часто преобладают партенокарпические сорта. Для них не нужны пчёлы и шмели, они не требуют опыления. Раньше эти сорта можно было выращивать только в теплицах. Они отличались от грунтовых весьма жёсткой кожурой и большими размерами. Сейчас селекционеры потрудились и партенокарпические огурцы растут в открытом грунте и среди них есть даже классические корнишоны и белые огурцы. Единственное, что их отличает от прочих огурцов – семян в них нет или они очень мелкие. Но и те, и другие огурцы безопасны – от болезней и вредителей их защищают карантинные меры и высокие технологии.

Выбор свежих огурцов для классических рецептов

Для еды в свежем виде и для малосольных заготовок с небольшим количеством пряностей нужны самые нежные и ароматные огурцы. Главное, чтобы кожура («рубашка») была тонкой, быстро пропускала рассол и не застревала между зубами.

Слегка надавливаем ногтём на кожуру – и на тонкокожем огурце остается тёмный след. Плод должен быть тяжелым, упругим и прохладным на ощупь. Под тепловатой шкуркой, скорее всего, скрывается суховатая и дряблая, перезревающая мякоть.

Гибридные свежие огурцы с отменным вкусом часто имеют продольные белые полоски. Их выводят наши селекционеры для внутреннего рынка: при «коротких поставках» лёжкость плодов не очень важна, главное – вкус и аромат.

В целом, независимо от того, какой классический рецепт вы выберите, свежие огурцы должны быть целыми, чистыми, без повреждений. «Огурец – молодец», – есть такая присказка, совсем не случайная. Свежие огурцы должны быть красивыми! Внутри не должно быть пустот и перезрелых семян.

5 оригинальных сочетаний для рецептов со свежими огурцами

• Свежие огурцы и голубой сыр. Сделайте «лодочки» из огурцов, смешайте голубой сыр с рубленой зеленью и мягким сыром; для сэндвичей и роллов превратите голубой сыр в пасту, смажьте хлеб, накройте тонкими ломтиками огурцов; приготовьте канапе из огурцов с мясом или птицей.
• Свежие огурцы и дыня. Нарежьте огурцы и дыню кубиками, используйте в салатах с курицей и зелеными листьями, закусках на шпажках, на брускеттах с сыровяленой ветчиной. Или приготовьте классический лимонад с огурцом и дыней, см. как это сделать здесь.
• Огурцы и яблоки. Приготовьте салат из тонко нарезанных яблок и огурцов, добавив салатные листья, жареные орешки и заправку из лимонного сока и растительного масла; добавляйте огурцы и яблоки в сэндвичи. Рецепт см. здесь.
• Огурцы и лайм. Сделайте классический лимонад (рецепт см. здесь), добавив в него тонкие ломтики свежего огурца и кубики льда.
• Огурцы и арахисовая паста. Идеальное сочетание в сэндвичах из деревенского хлеба и роллах с курицей-гриль; можно взбить огурцы с арахисовой пастой, кинзой и льдом в чаше блендера.

Польза для здоровья свежих огурцов, используемых для классических рецептов

Свежие огурцы полезны гипертоникам и при отёках, они помогают сводить веснушки, маскируют тёмные круги под глазами, освежают в жару. А ещё свежие огурцы помогают худеть – на огуречной диете (почти уже классической) можно потерять до 1 кг за неделю. Только обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Про пищевую ценность свежих огурцов долго говорить не нужно: они на 95% состоят из воды. В огуречной воде содержатся полезные минеральные вещества и витамины группы В. Белков, жиров и углеводов в свежих огурцах минимум, поэтому, если человек худеет, этот классический недостаток моментально превращается в достоинство. В 100 г огурцов содержится всего 15 ккал.

Свежие огурцы богаты специальными ферментами, которые способствуют усвоению белков животного происхождения. Именно поэтому отлично сочетать классические салаты из огурцов с мясными блюдами.

Даже с 6 месяцев малышу можно давать помусолить небольшой кусочек свежего огурца. Им удобно «массировать» десну, когда прорезываются зубки.

А ещё, в свежих огурцах есть:

• витамины А, С, группы В, РР, которые содержатся в основном в кожице
• органические кислоты, обладающие антиоксидантными свойствами и отвечающие за освежающий эффект
• йод, необходимый при гипотиреозе, когда щитовидная железа производит меньше гормонов, чем должна
• калий, для нормальной работы сердца и почек; он как раз и помогает бороться с отёками и понижает давление
• пектины, нормализующие моторную работу кишечника

Диетологи рекомендуют для приготовления классических блюд выбирать свежие огурцы помельче – они самые полезные. Кстати, само слово «огурец» переводится с греческого «незрелый».

Как хранить свежие огурцы для проверки классических рецептов

Магазинные огурцы в полимерной термоусадочной плёнке, которая способна принимать форму содержимого, при 10-12 °С сохраняют свежесть до 9 дней. Овощи без упаковки способны на это только 2-3 дня.

Свежие огурцы для ежедневного использования проще всего хранить в холодильнике, в отделе для овощей. Только не мойте их перед этим. И ещё, при пониженных температурах (ближе к 0 °С и ниже) огурцы начинают размягчаться и очень быстро портятся.

20 классических рецептов со свежими огурцами

Салат со свежими огурцами с жареными кабачками

Сочетание кабачков/цукини и свежих огурцов – классика, чтобы её разнообразить мы предлагаем обжарить кабачки.

Салат со свежими огурцами и жареными кабачками

Для приготовления 4 порций нужно:

• 4 молодых кабачка
• оливковое масло
• 2-3 крепких свежих огурцов
• несколько перьев зелёного лука
• 1 сладкий красный перец
• 2 зубчика чеснока
• сок и цедра трети лимона
• 1 ст. л. горчицы с зёрнышками
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Кабачки нарежьте брусочками примерно 2х2х6 см. Обжарьте партиями в оливковом масле на сковороде на максимальном огне, только до румяной корочки. Готовые кабачки выложите в дуршлаг.
2. Огурцы нарежьте ломтиками, круто посолите и положите в дуршлаг, пусть просолятся 10-15 мин. Потом можно промыть, если кажутся слишком солёными. Тонко нарежьте зелёный лук, можно добавить его к огурцам.
3. Сладкий перец очистите от семян, перегородок и плодоножки, нарежьте мякоть как можно более тонкой соломкой.
4. Для заправки раздавите, очистите и измельчите чеснок. Смешайте с соком и цедрой лимона, а также с горчицей, солью, перцем и оливковым маслом (3-4 ст. л.).
5. Смешайте все подготовленные ингредиенты с заправкой, салат сразу же подавайте. 

Салат со свежими огурцами и пекинской капустой по классическому рецепту

Пекинская капуста содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Лучше всего пустить свежий листовой кочанчик на салат, добавив к капусте свежие огурцы. А «раскрасить» вкусовую палитру салата можно при помощи заправки.

Салат со свежими огурцами и пекинской капустой по классическому рецепту

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 средний кочан пекинской капусты
• 2-3 крепких свежих огурцов 
• 3 зубчика чеснока
• 2 см свежего корня имбиря
• оливковое масло, соевый соус и свежемолотый чёрный перец для заправки
• соль

1. Тонко нашинкуйте пекинскую капусту и слегка посолите.
2. Нарежьте огурцы вдоль четвертинками, затем поперёк кусочками толщиной 1 см.
3. Очистите и порубите чеснок и имбирь. Смешайте капусту, чеснок, имбирь и огурцы.
4. Заправьте оливковым маслом, соевым соусом и свежемолотым чёрным перцем. Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике 1 ч.

Шопский салат со свежими огурцами и мясом

Состав шопского салата, приготовленного по классическому рецепту со свежими огурцами, настолько универсален, что ему пойдёт на пользу любое мясо, которое вы в него добавите –  запечённое, варёное или копчёное.

Шопский салат со свежими огурцами и мясом

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 2 сладких красных перца
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 красная сладкая луковица
• 2-3 крепких хрустящих свежих огурцов
• 300 г разноцветных помидоров черри
• 200-250 г остатков запечённого, варёного мяса или мясных деликатесов
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Духовку разогрейте до 220 °С.
2. Перцы разрежьте пополам, очистите, положите на противень кожицей вверх, сбрызните маслом и запекайте 20 мин.
3. Переложите перцы в миску, затяните пищевой плёнкой и оставьте на 10 мин., после чего очистите от кожицы. Мякоть нарвите/нарежьте полосками.
4. Лук нарежьте тончайшими кольцами. Очищенные перцы и огурцы нарежьте соломкой, помидоры черри разрежьте пополам.
5. Мясо нарежьте удобными для еды кусочками. Все овощи сложите в миску, перемешайте с мясом.
6. Перемешайте лимонный сок с маслом, приправьте солью и перцем. Заправьте салат и подавайте.

Салат со свежими огурцами, романо и с хрустящими овощами

Конечно, вкуснее всего такой салат будет с ароматным чёрным хлебом.

Салат со свежими огурцами, романо и с хрустящими овощами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 средний пучок (8-10 штук) редиски
• 300 г дайкона
• кубики льда
• 400 г моркови
• 4 крепких хрустящих свежих огурцов
• 3-4 черешка сельдерея
• 1 небольшой кочан салата романо
• лимонный сок, оливковое масло, цедра лимона, соль, свежемолотый чёрный перец для заправки

1. Редис нарежьте тонкими кружочками. Дайкон – небольшими брусочками. Сложите редис и дайкон в миску, добавьте лёд, залейте холодной водой и оставьте, пока готовится всё остальное.
2. Морковь нарежьте такими же брусочками, как дайкон. Огурцы и сельдерей – тонкими ломтиками. Листья романо нарвите.
3. Выньте овощи из ледяной воды и смешайте с остальными ингредиентами.
4. Полейте салат лимонным соком и маслом, приправьте цедрой, солью и перцем. Перемешайте и дайте 10 мин.  настояться.

Большой итальянский салат со свежими огурцами по классическому рецепту

Успех этого прекрасного живописного салата объясняется не только свежестью его ингредиентов, но и игрой текстур нежных и хрустящих овощей. При желании в салат можно добавить тонкие ломтики варёной ветчины.

Большой итальянский салат со свежими огурцами по классическому рецепту

Для приготовления 4 порций нужно:

• половина небольшого багета или 3 толстых ломтика деревенского хлеба
• оливковое масло

Для заправки:

• 1 средний пучок базилика
• 1 маленький зубчик чеснока
• 1 ч. л. каперсов
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. винного уксуса
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для салата:

• 4 спелых помидора или 300 г помидоров черри
• 1 сладкая красная луковица
• 2 черешка сельдерея, желательно вместе с листочками
• 3 небольших крепких свежих огурцов
• 30-40 г маслин каламата
• 30 г руколы

1. Разогрейте духовку до 200 °С.
2. Нарежьте хлеб крупными кубиками или наломайте кусочками. Положите в жаропрочную форму или на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и запеките до золотистого цвета, перевернув один раз, 5-7 мин.
3. Приготовьте заправку. Мелко нарежьте базилик и отложите 1 ч. л. для подачи. Измельчите чеснок и каперсы. Взбейте оливковое масло с винным уксусом, добавьте базилик, чеснок и каперсы, посолите, поперчите и перемешайте.
4. Помидоры нарежьте крупными кубиками (если используете черри, разрежьте их пополам). Нарежьте лук и сельдерей маленькими кубиками, огурцы – кружками. Смешайте все овощи вместе с маслинами, руколой и оставшимся базиликом. Добавьте в салат хлеб, полейте заправкой и хорошо перемешайте.

Классический греческий салат со свежими огурцами и брынзой

Этот салат, приготовленный по классическому рецепту – настоящий символ Греции, ведь в состав блюда входят главные ингредиенты её современной кухни: свежио огурцы и помидоры, оливки, оливковое масло и брынза. Без них не обходится ни одна трапеза местных жителей, предпочитающих простые и недорогие блюда. Греческий салат со свежими овощами и брынзой (другое название – «деревенский») готовится буквально за несколько минут, причём ингредиенты для салата не принято нарезать мелко. Наш же вариант – фантазия на тему классического блюда.

В соус греческого салата с брынзой можно добавить 1 ч. л. традиционной греческой анисовой водки узо: вкус блюда станет более пикантным и оригинальным. 

Классический греческий салат со свежими огурцами и брынзой

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 маленькая красная луковица
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 10 помидоров черри
• 0,5 ч. л. мелкого сахара
• 25 оливок каламата
• 150 г брынзы
• 2 крепких свежих огурца 
• 1 ст. л. каперсов
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Лук разрежьте пополам и нарежьте очень тонкими полукольцами. Сложите в небольшую мисочку.
2. В другую мисочку влейте красный винный уксус и оливковое масло. Слегка взбейте вилкой. Получившейся смесью залейте лук, перемешайте и оставьте на 20 мин.
3. Помидоры для салата нарежьте средними кубиками и сложите в отдельную миску. Посыпьте сахаром и солью. Оставьте на 10 мин.
4. Оливки раздавите плоской стороной ножа, удалите косточки. Брынзу нарежьте небольшими кубиками или ломтиками.
5. Свежие огурцы для классического салата очистите (при необходимости) и разрежьте вдоль на четвертинки. Каждую нарежьте кубиками. Выложите их на одну сторону большой плоской тарелки (блюда).
6. Рядами уложите на этой же плоской тарелке подготовленные помидоры, красный лук, оливки каламата, брынзу и каперсы. Посолите, поперчите, посыпьте сушёным орегано.
7. Полейте ингредиенты греческого салата оставшейся от маринования лука смесью оливкового масла с уксусом. Немного поперчите. 

Оливье со свежими огурцами по классическому рецепту

Предлагаем проверить в деле салат оливье со свежими огурцами, креветками и перепелиными яйцами. Подача такого оливье может быть весьма необычной – в стаканах. Если позволяет время, приготовьте майонез для салата самостоятельно (это вовсе не сложно), и тогда оливье со свежими огурцами станет настоящим хитом праздничного стола. 

Картофель для салата оливье со свежими огурцами лучше сварить в мундире. Это можно сделать накануне, дать клубням остыть, накрыть их нужными по размеру кубиками и убрать в холодильник. 

В состав этого рецепта оливье со свежими огурцами входит заморожённый зелёный горошек. Не пытайтесь заменить его консервированным: вкус салата будет совершенно другим, не таким свежим, как нужно.

Оливье со свежими огурцами по классическому рецепту

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 3 небольшие картофелины
• 150 г замороженного зелёного горошка или свежего
• 250 г мелких варёно-мороженых креветок
• 1 ст. л. лимонного сока
• 300 г свежих огурцов
• 2-3 сваренных вкрутую перепелиных яйца
• 150 г майонеза, лучше домашнего
• 2-3 капли острого соуса из красного перца 
• листики 1 веточки петрушки 
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Картофель отварите в воде или на пару, очистите и нарежьте кубиками со стороной 5-7 мм, посолите и поперчите.
2. Замороженный горошек, не размораживая, бланшируйте в подсолённой воде 2 мин. После повторного закипания, откиньте на дуршлаг и переложите в миску с ледяной водой.
3. Креветки разморозьте, обдайте кипятком. Приправьте солью, перцем и лимонным соком, оставьте на 10 мин.
4. Огурец очистите, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте такими же кубиками, как картофель.
5. Яйца разрежьте пополам. Майонез смешайте с острым соусом. Заправьте картофель 2-3 ст. л. майонеза.
6. На дно стаканов разложите картофель, на него – горошек и немного майонеза, затем креветки и кубики свежих огурцов.
7. Положите в каждый стакан по 1 ст. л. майонеза, на него – половинку яйца. Украсьте листьями петрушки.

Рецепты летних бутербродов со свежими огурцами и редиской

Бутерброды – отличная еда для вечеринки, когда не хочется мыть посуду. Но не стоит ограничивать себя привычными сочетаниями вроде сыра со свежими огурцами или колбасы с помидорами. Попробуйте наши варианты этой летней закуски: намазка из творога с яйцом будет хороша с редисом. Наверняка вам понравится и классический союз свежих огурцов с кабачками/цукини.

Для тех, кто любит более сытные варианты, добавьте к бутербродам кусочки копчёной курицы, ветчины или лосося.

Летних бутербродов со свежими огурцами и редиской 

Для приготовления 4 порций нужно:

Для бутербродов с редисом:

• 2 пера зелёного лука
• 5 веточек укропа
• 1 зубчик чеснока
• 6 редисок
• 1 яйцо, сваренное вкрутую
• 50 г сливочного масла
• 50 г творога
• 4 куска ржаного хлеба с тмином
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для бутербродов с кабучками и свежим огурцом:

• 1-2 крепких свежих огурца
• 1 небольшой кабачок
• четвертинка красной сладкой луковицы
• 5 веточек укропа
• 1-2 ч. л. сахара
• 1 ст. л. винного белого уксуса
• 4 куска чиабатты
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1 зубчик чеснока
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Приготовьте бутерброды с редисом. Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и чеснок. Редиску нарежьте тонкими кружочками. Очистите яйцо и разомните вилкой. Взбейте масло с творогом, посолите и поперчите. Добавьте яйцо и зелень, перемешайте. Намажьте хлеб творожной массой, сверху уложите кружочки редиса.
2. Приготовьте бутерброды с кабачками и свежим огурцом. Нарежьте огурец, кабачок и лук маленькими кубиками, мелко порубите укроп и сложите в миску. Добавьте сахар и уксус, 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник на 10 мин.
3. Подрумяньте кусочки чиабатты на гриле или в духовке, сбрызните оливковым маслом и натрите чесноком. Разложите начинку по кусочкам хлеба и подавайте.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов хрустящих малосольных

Малосолить лучше всего очень свежие плоды. Именно они имеют упругую кожицу и идеальную хрустящую мякоть, которые при засаливании не утратят этих свойств. Причиной неудовлетворительного результата может стать нарушение технологии засаливания и, наконец, неудачный рецепт. Наш же – классический, проверенный и надёжный. 

Приготовление хрустящих малосольных огурцов не обойдётся без листьев хрена, вишни и смородины. Они не только улучшают вкус огурчиков, но ещё и делают их особенно крепкими.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов хрустящих малосольных

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1,5 кг некрупных крепких ровных свежих огурцов одного размера
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1-2 листика хрена
• 3 листика вишни
• 5-6 листиков смородины
• 3 веточки укропа
• 2 л. питьевой воды
• 4 ст. л. нейодированной соли
• 8-10 горошин душистого перца
• 3-4 бутона гвоздики
• 1-2 лавровых листа

1. Подготовьте все ингредиенты для приготовления из свежих огурцов хрустящих малосольных. Прежде всего, отберите свежие огурцы. Они должны быть некрупными и равными по длине, не больше 6-7 см в длину. Вымойте, обсушите бумажными полотенцами и срежьте кончики.
2. Зубчики чеснока можно крупно нарезать. Листья хрена, вишни и смородины, а также укроп вымойте и хорошо обсушите на бумажных полотенцах.
3. Подготовленные огурцы уложите в чистую 3-литровую стерилизованную банку, перекладывая зеленью и чесноком. Огурцы следует укладывать в емкость вертикально.
4. Воду для рассола налейте в кастрюлю. Добавьте соль, перец, гвоздику и лавровый лист. Поставьте на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Сразу снимите с огня.
5. Кипящим рассолом залейте подготовленные огурцы в банке. Накройте банку чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте, комнатной температуры будет вполне достаточно.
6. На следующий день хрустящие малосольные огурцы будут готовы. По желанию, их можно закатать. Для этого рассол из-под огурцов процедите и прокипятите. Залейте им огурцы в банках. Прикройте крышками и простерилизуйте 10-15 мин. Сразу укупорьте.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов малосольных в пакете

Мы предлагаем солить свежие огурцы и «сухим» способом. В результате они получаются хрустящими, идеально пропитанными ароматами и вкусами чеснока, перца, укропа. Да и посуду после приготовления мыть не нужно. Удобно! Малосольные огурцы, приготовленные в пакете, можно подать к горячим блюдам из мяса, птицы, рыбы или просто к отварной картошечке.

Придать малосольным огурцам в пакете интересные оттенки вкуса помогут тёртые коренья хрена и имбиря, а также измельчённый перец чили. Летом смело добавляйте листья чёрной смородины и вишни.

Малосольные огурцы, приготовленные в пакете, необходимо съесть сразу, иначе они станут слишком солёными. Поэтому постарайтесь правильно рассчитать количество свежих огурцов для использования.

Классический рецепт приготовления из свежих огурцов малосольных в пакете

Для приготовления 6 порций нужно:

• 1 кг некрупных крепких ровных свежих огурцов одного размера
• 4 веточки укропа
• 3 зубчика чеснока
• 5 горошин чёрного перца 
• 1 ст. л. (без горки) нейодированной соли
• 0,5 ч. л. сахара

1. Подготовьте свежие огурцы для засолки. Для этого вымойте их проточной водой, затем сложите в широкую миску или кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы плоды были полностью покрыты. Оставьте на 30 мин.
2. Свежие огурцы выньте из ёмкости с водой и слегка обсушите бумажными полотенцами. Срежьте кончики. Сложите в плотный полиэтиленовый пакет, предварительно убедившись, что в нём нет дырочек.
3. Веточки укропа вымойте и тщательно обсушите, разложив на бумажном полотенце. Затем крупно нарежьте. Чеснок порубите. Перемешайте с нарезанным укропом.
4. Подготовленные укроп и чеснок добавьте в пакет к свежим огурцам. Перец горошком поместите в ступку и раздавите пестиком. Разотрите с солью и сахаром. Также добавьте в пакет к огурцам с укропом и чесноком.
5. Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхивайте на протяжении 3 мин. Оставьте при комнатной температуре примерно на 1 ч. Периодически встряхивайте пакет, чтобы огурцы равномерно просолились.
6. Затем пакет с огурцами уберите в холодильник примерно на 3 ч. Получившиеся малосольные огурцы достаньте из пакета, уложите на тарелку и подайте на стол.

Битые огурцы, приготовленные из свежих по классическому рецепту

Китайцы, как и русские, любят маринованные огурчики. Но в отличие от нас они их крепко бьют, прежде чем мариновать – так огруцы быстрее маринуются. Для приготовления битых огурцов вам понадобится не более 30 мин. Отбирайте крепкие, плотно сбитые свежие огурцы небольшого размера, подойдут любые, но предпочтительно – длинноплодных сортов.

Битые огурцы, приготовленные из свежих по классическому рецепту

Для приготовления 2-4 порций нужно:

• 500 г крепких свежих огурцов
• 1 ст. л. нейодированной соли
• 50 мл рисового уксуса мицукан
• 1 красный перец чили
• 2 зубчика чеснока
• 30 г солёного арахиса
• 10 мл тёмного кунжутного масла
• 30 мл соевого соуса
• несколько веточек кинзы

1. Свежие огурцы, как следует по классическому реецпту, разрежьте вдоль пополам и при помощи ложки удалите семена. Плоской стороной большого тяжелого ножа или скалкой отбейте огурцы так, чтобы они потрескались.
2. Нарежьте огурцы поперёк наискосок крупными кусками. Посолите, полейте уксусом, перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 15-20 мин.
3. Перец чили разрежьте пополам, удалите семена и тонко нарежьте. Чеснок мелко порубите. Арахис растолките не слишком мелко.
4. Огурцы достаньте из маринада и дайте стечь жидкости. Добавьте чили, чеснок, кунжутное масло, соевый соус, перемешайте. При подаче посыпьте листочками кинзы и арахисом.

Канапе из свежих огурцов

Канапе из свежих огурцов – прекрасный вариант для летнего фуршетного стола. Легко и оригинально!

Канапе из свежих огурцов

Для приготовления 30-32 штук нужно:

• 4 стрелки зелёного лука
• 8 ядер грецкого ореха
• 70 г сливочного сыра
• 60 г сыра с голубой плесенью 
• 500 г крупных свежих огурцов
• 16 тёмных виноградин без косточки
• 16 ягод сладкой клубники
• щепотка листочков свежего тимьяна

1. Зелёный лук мелко порубите. Орехи обжарьте и крупно порубите.
2. Взбейте блендером весь сыр, смешайте с рубленым луком.
3. С огурцов снимите тонкие продольные полоски кожуры (удобно это делать ножом для чистки овощей или тёркой для цедры), чтобы огурцы стали полосатыми. Нарежьте их кружками толщиной 6-7 мм.
4. Выложите на кружочки сырный крем, можно при помощи кондитерского мешка. Разложите на плоском блюде.
5. На половину кружочков выложите по виноградине и посыпьте рублеными орехами, на вторую положите клубнику (крупные можно разрезать пополам) и присыпьте их листиками тимьяна. До подачи уберите в холодильник.

Свежие овощи, в том числе и свежие огурцы со сметанным соусом

Свежие огурцы, сладкая морковка, черешки сельдерея и сладкий разноцветный перец – как нельзя лучше сочетаются со сметанным соусом, приготовленным по классическому рецепту.

Свежие овощи, в том числе и свежие огурцы со сметанным соусом

Для приготовления 4 порций нужно:

• 200-250 г морковки 
• 200-250 г черешков сельдерея 
• 300 г свежих огурцов 
• по 100 г сладкого красного, жёлтого или оранжевого перца 

Для сметанного соуса:

• 2 зубчика чеснока
• листиков 5 веточек петрушки
• 180 мл сметаны жирностью 20%
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Свежие сырые овощи (морковь, сельдерей, огурцы, сладкий перец) нарежьте равными по размеру брусочками – толщиной 1,5 см и длиной 5–7 см. Переложите на блюдо. Рядом поставьте соусник.
2. Для приготовления соуса чеснок и петрушку мелко нарежьте, смешайте со сметаной и оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Классическая райта со свежими огурцами

Райта – классическая индийская холодная закуска-салат. Она делается из разных рубленых свежих овощей с йогуртом, зеленью и приправами.

Классическая райта со свежими огурцами

Для приготовления 4 порций нужно:

• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. семян зиры
• 2-3 средних свежих огурцов
• маленький пучок зелени (кинза, петрушка, укроп)
• 250 г густого натурального йогурта
• приправа чат-масала, порошок
• лепёшки для подачи
• соль

1. В маленькой сковороде сильно разогрейте масло, всыпьте семена горчицы, через 10 сек. – семена зиры. Готовьте ещё 10 сек. и снимите с огня, остудите.
2. Тем временем очистите свежие огурцы (или оставьте с кожицей,­ если она тонкая) и очень мелко нарежьте. Измельчите зелень.
3. Смешайте йогурт, зелень, огурцы и масло со специями. Посолите и приправьте чат-масалой. Поставьте в холодильник на 10 мин. и подавайте с лепёшками.

Английские сэндвичи со свежими огурцами

Приготовить английские сэндвичи действительно просто. Возьмите два куска хлеба и положите между ними несколько слоев начинки. Это может быть отварённое или запечённое мясо, птица или дичь, солёная или копчёная рыба, свежие огурцы со сливочным сыром. 

Английские сэндвичи со свежими огурцами

Для приготовления 12 штук нужно:

• листики 1 веточки мяты
• 2 ст. л. масла сливочного (размягченного)
• 2 ст. л. сыра сливочного
• 6 кусков хлеба со злаками ил пшеничный для тостов
• 1-2 свежих огурца 
• соль 

1. Мяту мелко нарежьте. Хорошо перемешайте со сливочным маслом и сыром. Намажьте получившейся смесью куски хлеба.
2. Свежие огурцы нарежьте очень тонкими кружками.
3. Разложите кружки по 3 кускам хлеба. Слегка посолите и накройте оставшимся хлебом. Срежьте с сэндвичей корки и разрежьте каждый по диагонали на 4 части.

Холодный свекольник на кефире со свежими огурцами

Холодный свекольник на кефире – одно из самых популярных блюд в Литве. В нём нет привычного нам картофеля: литовцы предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в горячем виде. Свекла для холодного свекольника на кефире не отваривается, а запекается. Это позволяет лучше сохранить её натуральный вкус, да и цвет остаётся более насыщенным. Что касается зелени, вы можете использовать любую по вкусу, хотя от укропа мы бы не советовали отказываться, так как именно он придаёт блюду ноты особой пряной свежести.

Если холодный свекольник на кефире будут есть дети, колотый лёд можно не класть. В противном случае следите, чтобы маленькие непоседы не ели суп слишком быстро.

В холодный свекольник на кефире можно добавить немного лимонного сока. Нужнао буквально 1 ст. л. на большую миску супа, это сделает вкус блюда более изысканным.

Холодный свекольник на кефире со свежими огурцами

Для приготовления 4-6 порций нужно:

• 500 г свеклы
• 500 г картофеля
• 4 яйца
• 1 л кефира
• колотый лёд
• 3-4 крепких хрустящих свежих огурцов
• 30 г зелёного лука
• 30 г листиков укропа
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Подготовьте ингредиенты для холодного свекольника на кефире со свежими огурцами. Прежде всего, тщательно вымойте свеклу и обсушите. Смажьте каждый клубень растительным маслом и заверните в фольгу. Запекайте 1 ч вразогретой до 200 °C духовке. Охладите до комнатной температуры.
2. Картофель для подачи свекольника тщательно вымойте щеткой, не очищая от кожуры, сложите в кастрюлю. Залейте питьевой горячей водой и доведите до кипения. Варите 15–20 мин. на среднем огне. Яйца сварите вкрутую и дайте остыть.
3. Кефир налейте в большую миску, в которой вы планируете подавать суп на стол. Добавьте в него колотый лед и уберите в холодильник до использования.
4. Яйца для свекольника очистите и нарежьте кубиками. Свежие огурцы вымойте и обсушите. Нарежьте маленькими кубиками. Зелёный лук и укроп обсушите, мелко нарежьте.
5. Свеклу очистите и нарежьте кубиками. С картофеля слейте воду, клубни очистите. Достаньте миску с холодным кефиром. Добавьте свеклу, свежие огурцы, яйца и зелень. Посолите и поперчите. Перемешайте и подайте на стол холодный свекольник вместе с горячим картофелем.

Холодный огуречно-имбирный суп на кокосовом молоке

Это довольно забавно, но вкуснее всего этот суп со свежими огурцами и имбирём подавать с картофельными чипсами, без вкусовых добавок. Или просто подсушите тонкие кусочки хлеба в тостере. 

Холодный огуречно-имбирный суп на кокосовом молоке

Для приготовления 4 порций нужно:

• 3 см свежего корня имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 1 кг крепких свежих огурцов
• 1 средний пучок петрушки
• 1 маленький пучок базилика
• 200 мл кокосового молока
• 1-2 горсти льда
• зелёный табаско для подачи
• соль, свежемолотый чёрный перец

1. Имбирь и чеснок мелко нарежьте, сложите в чашу блендера.
2. Свежие огурцы нарежьте средними кусками, сложите в блендер. Мелко порубите петрушку и базилик (несколько листочков базилика оставьте для украшения), добавьте в блендер, посолите и поперчите.
3. Включите мотор сначала на небольшую скорость или измельчите смесь в пульсовом режиме. Когда смесь будет уже достаточно однородной, добавьте кокосовое молоко и лёд. Взбейте до однородности и сразу же подавайте, при желании сбрызнув табаско.

Окрошка мясная на квасе со свежими огурцами по классическому рецепту

Нет для летней жары блюда лучше, чем окрошка. Она и охлаждает, и насыщает, и восполняет минеральный баланс. Да и готовить ее проще простого — сварить картошку, мясо и яйца можно хоть за день, хоть за два, а собрать непосредственно перед подачей.

Окрошка мясная на квасе со свежими огурцами по классическому рецепту

Для приготовления 4 порций нужно:

• 2-3 картофелины
• 100 г зелёного лука
• 1 пучок укропа
• 2-3 веточки петрушки
• 2 яйца, сваренных вкрутую
• 4 свежих огурца, можно малосольных в пакете
• 10-12 редисок
• 300 г варёной говядины
• 1 л кваса для окрошки 
• 2 ч. л. готового хрена
• сметана для подачи
• соли

1. Картофель тщательно вымойте щёткой и отварите в мундире в слегка подсоленной воде до готовности, примерно 20 мин. Немного остудите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
2. Зелёный лук, укроп и петрушку измельчите. Сложить картофель и зелень в большую миску, посолите, тщательно перемешайте и слегка подподавите пестиком или руками.
3. Яйца и огурцы нарежьте средними кубиками. Редис натрите на крупной тёрке, отрезав кончики. Мясо нарежьте тонкой соломкой. Добавьте яйца, свежие огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешайте, при необходимости посолите.
4. Квас смешайте с хреном. Влейте в миску. Разлейте мясную окрошку на квасе со всежими огурцами, приготовленную по классическому рецепту по тарелкам, добавив сметану.

Мороженое из свежих огурцов и сливочного сыра

Согласитесь, мороженое из свежих огурцов – не самая распространённая закуска. Мы не привыкли воспринимать мороженое как закуску, всё больше как десерт или детское лакомство. И совершенно напрасно – овощное мороженое прекрасно освежает и аппетит разжигает! Желаем, чтобы на ваших столах такое мороженое тоже стало классическим рецептом из свежих огурцов. 

Сливочный сыр в этом мороженом можно заменить рикоттой, маскарпоне или даже свежим козьим сыром. Мороженое приобретёт более гладкую текстуру, если полностью удалить острой чайной ложкой семена у свежих огурцов, даже самые небольшие. 

Мороженое из свежих огурцов и сливочного сыра

Для приготовления 6 порций нужно:

• 600 г крепких свежих огурцов
• 250 г холодного мягкого сливочного сыра
• сок 1 маленького лимона
• 2-3 веточки свежего тимьяна, по желанию
• соль, свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

• 3-4 шт. редиски
• 1-2 небольших свежих огурчика

1. Очистите свежие огурцы от кожуры (если это необходимо), нарежьте небольшими кусочками и уберите в морозильник на 1,5-2 ч.
2. Положите замороженные огурцы в блендер, добавьте холодный сливочный сыр, сок лимона, соль и перец.
3. Выложите получившуюся массу в кондитерский мешок с фигурной насадкой и наполните мороженым небольшие стаканчики. Поперчите и украсьте листиками тимьяна, по желанию. Или выложите в пищевой контейнер, уберите в морозилку на 1-2 ч, а потом при помощи ложки для мороженого разложите по креманкам. Подавайте мороженое с тонко нарезанной редиской и огурцами.

Бонус! Видеорецепт Салат из свежих огурцов и арахиса

Лёгкий и хрустящий салат со свежими огурцами в азиатском стиле внесёт разнообразие в повседневный рацион. Его можно подать на закуску или как гарнир к мясу, рыбе или курице.

Веганские летние роллы с арахисовым соусом — Bianca Zapatka

Домашние свежие веганские летние роллы полезны, красочны и весело готовить из простых ингредиентов, которые легко найти. Подавайте эти рулеты из рисовой бумаги со сливочно-острым арахисовым соусом, у вас будет вкусная и легкая закуска, на обед или ужин!

Называете ли вы их летними булочками, блинчиками с начинкой, салатными рулетами или булочками из рисовой бумаги — эти свежие и полезные радужные обертки — идеальная еда для рук в теплые летние дни! Их сделать проще, чем вы думаете, и их можно адаптировать.К тому же в них мало калорий, но при этом они такие вкусные!

Если вы раньше не делали Summer Rolls, вам просто нужно немного попрактиковаться, но после второго, я уверен, вы станете мастером! Я также добавил множество советов, которые помогут вам сделать их идеально!

Что такое летние роллы «Вьетнамский Гой Куон»?

По сути, летние роллы, известные на вьетнамском как Goi Cuon, просто делают из рисовой бумаги, риса для суши или тонкой рисовой лапши, хрустящих овощей, свежей зелени и зелени.В то время как традиционные рецепты также требуют курицы или рыбы, такой как креветки или лосось, я сделала свои летние веганские роллы с копченым тофу. Таким образом, они не требуют приготовления и могут быть наполнены вашими любимыми овощами.

Вы можете сделать их простыми, добавив всего несколько ингредиентов или добавив больше ярких овощей, чтобы сделать красивые летние радужные роллы. В любом случае, в этом рецепте я покажу вам, как я их готовлю, чтобы вы могли создавать свои собственные свежие летние роллы с помощью своих любимых надстроек. Наслаждайтесь ими в качестве здоровой закуски, модной закуски или легкого обеда с моим лучшим сливочно-арахисовым соусом — вам он понравится!

Ингредиенты для веганских летних роллов

Первая важная часть — иметь все нарезанное и готовое под рукой, прежде чем вы начнете сборку.Вы можете использовать свой любимый сорт овощей, немного тонкой рисовой лапши или риса для суши и тофу для белка. Вот что я использовал в своих летних булках, но, как упоминалось ранее, не стесняйтесь менять ингредиенты по своему вкусу.

• рисовая лапша
• морковь
• огурец
• перец болгарский желтый
• краснокочанная капуста
• тофу
• мята

Для разнообразия вы можете попробовать добавить клейкий рис, авокадо, редис, салат, шпинат, зеленый лук, ростки фасоли и т. Д.Кроме того, другие вкусные травы, такие как тайский базилик, кинза или даже их сочетание, отлично подходят для действительно ароматных летних рулетов.

Рисовая бумажная обертка для летних рулетов

Все завернуто в обертки из рисовой бумаги. Мне нравится держать их под рукой, чтобы я мог делать эти летние булочки всякий раз, когда у меня появляются лишние овощи, от которых мне нужно избавиться.

Обертки из рисовой бумаги для летних булочек можно найти в азиатском отделе продуктового магазина. Есть разные формы и размеры, но я обычно использую круглую 9-дюймовую рисовую бумагу.В каждой обертке всего около 30-35 калорий. Так что, когда они наполнены всеми этими полезными овощами, у вас есть одно очень низкокалорийное блюдо!

Перед скручиванием обертку нужно ненадолго замочить в теплой воде, чтобы она немного смягчилась. Обычно вы можете найти инструкции на упаковке, но будьте осторожны, чтобы не замочить их. По сути, вы хотите, чтобы они были мягкими, но немного твердыми, так как рисовая бумага будет продолжать размягчаться после того, как вы положите ее на тарелку. Когда они станут слишком мягкими, вы больше не сможете с ними работать.

Как приготовить летние роллы

Шаг 1. Приготовьте овощную начинку

Залить рисовую лапшу кипятком. Накройте и отставьте на 5-10 минут. Затем слейте воду и смойте холодной водой. А пока нарежьте овощи и тофу (если используете) тонкими полосками вручную или с помощью жульена.

Шаг 2: Замочите рисовую бумагу в воде

Наполните большую миску или неглубокую посуду теплой водой. Окуните рисовую бумагу в воду всего на 3 секунды, чтобы она немного смягчилась, затем выложите на тарелку.

Шаг 3. Соберите летние роллы

Собрать летние булочки и скатать их, как буррито. Просто сложите ингредиенты, как показано на фотографиях. Затем начните сворачивать пленку с одного конца и аккуратно, но плотно заправьте ее поверх овощей. Наконец, сложите по бокам и продолжайте скатывать.

Арахисовый соус или соус для дипплинга (без орехов)

Я люблю подавать эти летние роллы с моим арахисовым соусом для макания. Однако, если у вас аллергия на орехи, вы можете попробовать мой соус для окунания с клецками на основе соевого соуса или соуса тамари и рисового уксуса.

Полезные советы по приготовлению летних рулетов

• Не замачивать рисовую бумагу слишком сильно. Просто окуните немного в воду, пока она не станет немного мягче. Он должен быть немного жестким, но продолжит размягчаться после того, как вы положите его на тарелку. Если рисовая бумага замачивается слишком долго, она станет слишком мягкой, чтобы с ней можно было работать.
• Держите рабочую поверхность (тарелку) влажной. Чтобы предотвратить прилипание обертки из рисовой бумаги, держите пластину или рабочую поверхность во влажном состоянии.
• Не используйте слишком много начинки. Рисовая бумага очень нежная, поэтому при переполнении она может порваться.
• Двойные листы риса. Если вы заметили, что они рвутся, попробуйте удвоить рисовую бумагу, чтобы укрепить их.

Хранение и ремонт

Если вам нравится готовить еду, не стесняйтесь делать большую партию и хранить остатки в холодильнике до 2-3 дней. Вы также можете вдвое сложить обертки из рисовой бумаги для каждого рулона, чтобы укрепить их и не разорвать от размягчения при хранении.Чтобы рулоны не слипались, положите между ними лист пергаментной бумаги. Арахисовый соус хранится дольше, до 5-6 дней. Только не забудьте хранить в отдельных закрытых контейнерах.

Эти свежие домашние летние роллы есть:

• Веганский (без мяса, без рыбы)
• Без молока (без лактозы)
• Без яиц
• Без глютена
• Легко сделать
• Здоровый
• С начинкой из хрустящих овощей
• Ароматный
• Цветной
• Низкокалорийный
• Богаты белком (из тофу и арахиса)
• Как вкусно!

Еще попробуйте веганские азиатские, китайские или тайские рецепты:

Если вы попробуете эти веганские летние вьетнамские роллы, оставьте, пожалуйста, комментарий и оценку, как вам понравился рецепт! А если вы сделаете снимок своих здоровых рулетов из рисовой бумаги и поделитесь им в Instagram, отметьте меня тегом @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, потому что мне нравится видеть ваши римейки! Наслаждаться!

Веганские летние роллы

Перцы, фаршированные мясом и рисом пошаговый рецепт с видео и фото – основные блюда

Белокочанная капуста 500 г

Мясной фарш 500 г

Морковь 1 штука

Репчатый лук 1 головка

Рис 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Сметана 250 г

Томатная паста 3 столовые ложки

Пшеничная мука 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Классический фаршированный перец — Zira.uz

Киевский торт

Киевский торт — настоящая кондитерская жемчужина! Узнайте, как приготовить его дома! Подробное описание и пошаговые фото — на нашем сайте! Неоднократно проверенный рецепт!

Моя кулинарная жизнь полна открытий, чаще, что радостно, приятных. Не так давно, например, я впервые испекла и наконец-то попробовала знаменитый Киевский торт. И благодаря ему внезапно со всей полнотой ощутила, как сильно люблю… орехи! Да-да, я обожаю орехи, так же самозабвенно, как некоторые любят шоколад, к которому я, к слову, почти равнодушна! Я самый настоящий орехоголик, и мне почти всё равно — какие это орехи, если они есть в десерте — вероятность того, что я оценю его высоко, увеличивается многократно! Ну, а так как Киевский торт по ГОСТу в основе своей содержит фундук, не понравиться мне он просто не мог. Да, он очень сладкий, в нём коржи-безе и много масляного крема — всё то, что я, хотя и сладкоежка, так не любила в детстве, но то ли я изменилась, то ли домашнее настолько вкуснее, но этот торт меня покорил! А то, что он такой сладкий, даже хорошо: одним махом много не съешь и можно растянуть удовольствие.

Весь процесс я сняла на фото, чтобы тем, кто ещё не готовил Киевский торт, всё было понятно. Готовится он, на самом деле, очень просто, есть несколько нюансов, которые нужно учесть, но ничего запредельного. Как уже говорила, на фото я делаю его в первый раз, делаю быстро, потому что темнеет рано и из-за отсутствия естественного света снимать сложно, а ещё потому, что у меня очень мало свободного времени:) Но тем не менее — результат на лицо, а точнее — на столе и на иллюстрациях к посту. Украсить можно было и поизящнее, снять поизощрённее, в серединку торта, как задумано, положить цукаты, но… подражая неподражаемой Скарлетт О’Хара: «Я сделаю это завтра»:)

Итак, пошаговый рецепт с фото.

Первым делом…

…состарим белки.

Нам понадобится 200 г (от 5-6 яиц, в зависимости от категории). Оставим их на сутки при комнатной температуре. В белках появятся небольшие пузырьки.

В день приготовления коржей…

…немного обжариваем (можно купить уже жареный) 150 г фундука и рубим его ножом на средние кусочки.

Просеиваем в чашу 45 г муки, добавляем туда орехи и 185 г сахара. Перемешиваем.

Миксером на высокой скорости взбиваем белки в крепкую пену.

Добавляем 50 г сахара и взбиваем, пока масса не станет плотной и блестящей.

Высыпаем в белки сухие ингредиенты.

Складывающими движениями, можно силиконовой лопаткой, аккуратно, но тщательно перемешиваем. Тесто для коржей готово. Вот оно какое!

Выпекать коржи нужно одновременно в двух формах разного размера. Одна должна быть на 2-3 см меньше другой. У меня формы диаметром 20 и 23 см. Если вы хотите печь поочерёдно, тесто для второй партии придётся готовить заново, потому что за время выпечки первого коржа, а это, на минуточку — около 2-х часов! — белки осядут. Прокладываем формы бумагой для выпечки, наполняем тестом, стараясь класть столько, чтобы коржи по высоте получились одинаковыми.

Разравниваем тесто лопаткой, насколько это возможно. Ставим в заранее разогретую до 150 градусов духовку примерно на 2 часа. Ориентируйтесь на свою духовку, моя пекла чуть меньше.

Готовые коржи — сухие, ломкие, лёгкие, нелипкие, цвета кофе, сильно разбавленного молоком. Не снимая с бумаги, оставьте их при комнатной температуре минимум на ночь, а лучше на сутки, чтобы они стали менее ломкими.

Готовим крем!

В Киевский торт традиционно идёт масляный крем «Шарлотт», о котором я подробно писала в отдельной статье. Технологию можно посмотреть там, я же кратко опишу процесс здесь, к тому же, обратите внимание: для этого торта нам понадобится чуть больше крема, а значит и продуктов. За час-два достаём из холодильника 250 г хорошего сливочного масла, чтобы оно немного согрелось. Готовим сироп: смешиваем 150 г молока и 1 яйцо, процеживаем, чтобы избавить от плёнок, кладём 225 г сахара (можно добавить 10 г ванильного сахара), ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и варим до небольшого загустения и схожести с тёплой сгущёнкой. Взбиваем масло до пышности, по частям, постоянно взбивая, вводим остывший до комнатной температуры сироп, добавляем 1 ст. л. коньяка и ещё раз взбиваем. Делим крем на две неравных части, в большую добавляем 10 г какао, взбиваем. И…

…собираем торт!

Очень аккуратно снимаем коржи с бумаги. На больший корж наносим светлый крем. Оставляем немного для украшения.

Накрываем вторым коржом.

Обрезаем ножом нижний корж вровень с верхним.

Наносим шоколадный крем на верх и бока торта. Можно делать это специальной спатулой, а я наносила своей неизменной выручалочкой-универсалочкой — обычной силиконовой лопаткой.

Обрезки нижнего коржа измельчаем в блендере в крошку.

Наносим их — просто руками или лопаткой — на бока торта.

Оставшийся крем, белый и с какао, раскладываем по кондитерским мешочкам с насадками и украшаем. Коричневым делаем бортик. Светлым отсаживаем цветочки.

Далее — дело за вашей фантазией, временем и имеющимися у вас насадками!

Собственно… вот он — Киевский торт, который мы только что вместе приготовили!

Как я уже писала, цукатов у меня не было, да и не водятся они у меня, если честно, но аутентичности ради вы можете их купить и украсить ими серединку торта.

Источник — книга Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу».

Киевский торт по госту в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Киевский торт по ГОСТу СССР

Легендарный торт, вкус которого знаком каждому с детства. Хотите получить «тот самый» вкус и сбалансированное сочетание ингредиентов? Тогда данный рецепт Киевского торта советских времён в домашних условиях вам понравится!

Тортик достаточно трудоемкий, приготовление занимает несколько дней. Так что если вы планируете успеть к какому-либо мероприятию, выделяйте запас в 3 дня. Также желательно перед первым приготовлением потренироваться, сделав торт в половину или треть ингредиентов.

1. В первый день заквашиваем белки. Всю белковую массу оставляем в тёплом месте на 12-24 часа. Судить об их готовности можно по появлению на поверхности белых пузырьков.

2. Орехи жарим на сухой сковороде до появления характерного аромата. Измельчаем, соединяем с мукой и 185 г сахара.

3. Взбиваем миксером сквашенные белки до состояния крепкой пены, добавляем 50 г сахара и ванильный сахар (его можно заменить ванилином). Взбиваем дальше, до твердых пиков.

4. Затем к белкам всыпаем сухую мучную смесь. Размешиваем.

5. Делим получившуюся массу на 2 части — желательно выбрать формы чуть разных диаметров (20 и 24 см). В случае наличия только 1 формы, выпекаем коржи поочерёдно. Формы предварительно выстилаются вощёным пергаментом.

6. Температура духовки 140°С, время выпечки – 2 часа. Если у вас старая газовая духовка, нужно ее приоткрыть и увеличить время на 20-30 минут.

7. После выпекания коржи оставляем на сутки – как есть, на пергаментной бумаге. Так они становятся менее ломкими и легко отделяются от пергамента.

8. На третий день занимаемся кремом. Предварительно достаем сливочное масло для размягчения.

9. Смешиваем яйцо и молоко.

10. Всыпаем сахар и ставим массу на самый маленький огонь, помешивая.

11. После закипания варим сироп 4-6 минут до изменения консистенции (появляется тягучесть).

12. Переливаем сироп в чистую посуду и оставляем остывать накрытым.

13. Масло взбиваем с ванильным сахаром. Понемногу вливаем остывший сироп. Продолжаем взбивать пару минут.

14. Отделяем 200 г сиропа и смешиваем эту часть с какао-порошком. Коньяк же пойдёт в белый крем.

15. Взбиваем обе части крема миксером 4-5 минут.

16. Собираем торт: больший корж кладем на пергамент, сверху выкладываем 2/3 белого крема. Затем второй корж. Аккуратно обрезаем неровности. Они пригодятся для украшения (их надо измельчить).

17. Боковины выровненного Киевского торта надо равномерно обмазать темным кремом и посыпать крошкой.

18. Сверху также покрываем тёмным кремом. По желанию украшаем остатками белого крема при помощи кондитерского конверта.

Желательно иметь небольшой запас времени для пропитывания коржей. Тогда в соприкасающихся половинках будет присутствовать нежная смесь белкового теста и масляного крема с хрустящими орешками.

Торт получается очень вкусным, воздушным и именно таким, каким каждый из нас его помнит с детства. Для украшения также можно добавить орехи, разноцветные цукаты или маленькие элементы безе. Десерт станет истинным украшением любого застолья.

Попробуйте и другие рецепты легендарных тортов к празднику: «Торт «Захер», «Десерт-торт «Анна Павлова», «Шведский торт «Принцесса», «Торт «Красный бархат».

Киевский торт по госту ссср

Сахар — 245 грамм
Орехи — 150 грамм
Мука — 45 грамм
Белки — 6 белков

для крема
Коньяк — 1 ст. л.
Молоко — 150 грамм
Яйцо — 1 штук
Сахар — 170 грамм
Какао — 10 грамм
Масло — 250 грамм

1. И для начала приготовим коржи. Нам понадобится 200 грамм белка это приблизительно 6 яичных белков, 45 грамм муки, 245 грамм сахара 150 грамм поджаренных измельченных орехов я взяла фундук и арахис в равных количествах. И так в орехи добавляем 1/3 сахара из общей нормы всю муку и перемешиваем, хочу обратить внимание что орехи не должны быть перемолоты в муку а оставаться такими маленькими кусочками. еще и оставила несколько фундучных орешков целыми мне нравится когда в тортике попадается целый орешек фундука. Начнем взбивать белки, белки лучше достать заранее с холодильника где-то за час как минимум чтобы немножко прогрелись взбиваем сначала на маленьких оборотах миксера а потом постепенно увеличивая скорость взбивания. 2. Когда белки взобьются наполовину мы начинаем добавлять туда постепенно порциями сахар и взбиваем на максимальных оборотах до устойчивых пиков. Масса должны стать блестящей, увеличится в объёме и держать форму посмотрите вот такая вот масса должна у вас получиться. Во взбитые белки в несколько приема будем добавлять ореховую смесь я условно разделила ее на три части и добавив каждую часть хорошо но аккуратно вымешиваю лопаткой в результате у вас должно получиться воздушное тесто хорошо вымешанное но белки не должны упасть. Раскладываем тесто в подготовленные формы одинакового диаметра. Дно форма я застелила бумагой для выпечки бока формы ничем не смазывала. Хорошенько разравниваем и ставим тесто выпекаться в разогретую до 150 градусов духовку приблизительно на полтора часа. Ориентируйтесь по своей духовке, коржи должны зарумяниться но здесь главное не пересушить иначе они будут очень твердые. 3. Посмотрите на готовый корж он зарумянился, снаружи он твердый а внутри немножко мягкий и если сильно нажать пальцем то палец провалиться. Дайте коржам немножечко остыть форме и аккуратный их нужно вырезать оттуда. Снимаю бумагу для выпечки и кладу на решетку до полного остывания коржей . Пока коржи остывают мы займёмся кремом. Для крема нам понадобится одно яйцо, 170 грамм сахара, 150 грамм молока , 250 грамм сливочного масла, 10 грамм какао и одна столовая ложка коньяка. В кастрюльке слегка взбиваем яйцо добавляем туда добавляем молоко, хорошо перемешиваем и добавляем сахар. Ставим кастрюльку на огонь и доводим смесь до загустения. Когда крем загустеет снимаем кастрюльку с огня, в результате у вас вот такая консистенция должна получиться и сейчас переливаем смесь в тарелочку, накрываем плёнкой в контакт ждем полного остывания. 4. Когда крем полностью остынет в чашу миксера кладём масло комнатной температуры и на средних оборотах миксера начинаем его взбивать. Когда масла немножко увеличиться в объеме и побелеет мы порциями постепенно будем добавлять заварную смесь. Добавляйте следующую порцию заварного крема только после того как хорошо вмешалась предыдущая. В самом конце можно добавить одну столовую ложку коньяка это по желанию. Когда масло заварную основа хорошо перемешались и соединились отбираем половину крема, а в другую половину добавляем какао и хорошенько перемешиваем. Таким кремом мы покроем торт снаружи. 5. Когда коржи хорошо остыли и немножко подсохли а по правилам они должны сохнуть около 12 часов в сухом помещении. Но честно говоря я не ждала 12 часов и подождала где-то пять шесть часов и начала его собирать. На 1 корж кладём белый крем разравниваем и накрываем вторым коржом. Верх торта и бока смазываем шоколадным кремом. Верх торта я максимально выровняла и обсыпала молотыми орешками. У меня немножко осталось белого крема я его подкрасила и сделала такие кремовые розочки и сверху украсила торт.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Рецепт Киевского торта по ГОСТу на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим коржи. Для их выпекания нужно сразу 2 формы. Они могут быть разного размера. У меня были 21 и 24 см. Больший корж мы попросту обрежем под размер меньшего, а обрезки пустим на обсыпку боков готового торта.

Жареные орехи рубим не очень мелко.

Смешиваем с мукой и 200 г сахара.

Белки взбиваем до мягкой пены, затем, не прекращая взбивать, постепенно вводим 55 г сахара. Взбиваем до жестких пиков.

Аккуратно вмешиваем ореховую смесь.

Кладем тесто в формы, дно которых застелено пергаментом.

Отправляем в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и печем до готовности, около 90 минут.

Готовые коржи вынимаем и оставляем на сутки или как минимум на ночь прямо в формах при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы дошли до необходимой кондиции.

Перед сборкой торта готовим крем «шарлотт».

Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на нем не образовалась корочка.

Сливочное масло взбиваем миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивать, по одной ложке вводим сироп, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделяем половину крема. В оставшийся добавляем какао и еще раз взбиваем до однородного состояния.

Перед сборкой подрезаем коржи под один размер. Крошку измельчаем.

Промазываем коржи белым кремом. Верх и бока обмазываем шоколадным кремом. Остатками крема украшаем верх торта. Бока обсыпаем крошкой.

Даем торту постоять в холодильнике ночь, затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Киевский торт — рецепт по ГОСТу, фото

Настоящий рецепт Киевского торта из безе с кремом Шарлотт знаменателен секретной историей своего происхождения, простому случаю.

Рецепт Киевского торта по ГОСТу, появление классического  способа приготовления и кулинарного рецепта, стало чистой случайностью. Знаменитый классический киевский торт с грецкими орехами – плод ошибки кондитеров, которые с вечера забыли убрать белки в холодильник, чтобы утром сделать бисквит.

После этого Киевский торт стали готовить в домашних условиях, на  кондитерской фабрике Рошен в Киеве используя технологию заквашивания яичных белков и медленного выпекания коржей из взбитого белкового теста в духовке, постепенно подсушивая хрупкие коржи из безе для классического торта.

Совет от Чудо-Повара. Белки лучше предварительно заквасить, то есть оставить их в теплом месте примерно на 20 часов, до тех пор, пока на поверхности не появятся многочисленные воздушные пузырьки.

Белковые коржи при приготовлении безе для Киевского торта, благодаря простой манипуляции с сквашенными белками получаются воздушными, хрустящими и при откусывании кусочки меренг рассыпаясь тают во рту.

Кроме классического Киевского торта из теплых белков, существует быстрый рецепт приготовления, где безе на торт взбивается из охлажденной белковой массы с грецкими орехами, как в этом рецепте.

Кулинарных рецептов торта множество, но, согласно ГОСТУ настоящим Киевским тортом считается торт состоящий из двух слоев орехового безе, промазанных заварным масляным кремом Шарлотт.

Как приготовить Киевский торт дома? В рецептах, домашнего Киевского торта встречаются различные способы приготовления, зачастую это классические составы тортов переделанные современными хозяйками, делают киевские торты: из готового безе, с коржами из бисквитного теста; песочными, шоколадными.

Для пропитки коржей из безе в торте используют сливочный крем, масляный, со сгущенкой.

Орехи в торте используются самые различные: арахис, фундук, кешью, в классическом варианте грецкие орехи.

Ингредиенты для рецепта Киевского торта с безе

Коржи

• мука пшеничная – 45 г;
• орехи грецкие – 150 г;
• яйца – 7 шт.;
• сахар-песок (мелкий) – 230 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.

Заварной крем

• масло сливочное – 500 г;
• молоко – 300 мл;
• сахар-песок – 400 г;
• яйца куриные – 2 яйца;
• какао-порошок – 30 г;
• коньяк – 2-3 ст.л;

Рецепт Киевского торта в домашних условиях

Выпекается классический торт не быстро, на приготовление настоящего Киевского торта с безе и требуется время, но Ваши усилия не пропадут напрасно, конечный результат порадует всех членов семьи и гостей за праздничным столом.

1. Очищенные ядра орехов обжариваем на сухой сковороде и измельчаем их в блендере, только не слишком мелко. Перемешиваем орехи с мукой.
2. Затем берем охлажденные яйца из холодильника и аккуратно отделяем белки от желтков.
3. Далее белки выливаем в чистую сухую чашу миксера, добавляем около 50 граммов сахарного песка. Желтки нам не понадобятся, поэтому их нужно накрыть, убрать в холодильник и позже использовать для выпечки домашнего печенья, пирожных.
4. Белки взбиваем до тех пор, пока они не начнут увеличиваться в объеме.
5. После этого постепенно, небольшими порциями добавляем сахар и продолжаем процесс взбивания, пока масса не загустеет и не уплотнится.
6. Далее добавляем в белковую массу ванилин, орехи и осторожно перемешиваем, плавными движениями снизу вверх.
7. Нам понадобятся два противня. Застилаем их бумагой для выпекания.
8. Делим безе примерно на две части.
9. Затем вначале на один противень ставим круглую разъемную форму, в которую выкладываем половину белково-ореховой массы, разравниваем поверхность лопаткой. Форму снимаем.
10. Далее тоже самое проделываем со вторым противнем.
11. Помещаем оба противня в разогретую до 160^оС духовку на один час.
12. Для приготовления заварного крема для коржей из безе выливаем молоко в кастрюльку и подогреваем его.
13. Разбиваем яйца в миску и затем смешиваем их вилкой или венчиком с сахарным песком.
14. Затем вливаем в смесь полстакана теплого молока и все тщательно перемешиваем ручным венчиком.
15. Далее оставшееся молоко доводим до кипения и вливаем в него полученную яичную смесь. При постоянном помешивании варим массу в течение 4-5 минут на среднем огне.
16. Снимаем с огня, охлаждаем.
17. Затем небольшими кусочками добавляем масло и продолжаем взбивание крема на медленной скорости до пышной массы.
18. В самом конце взбивания крема выливаем коньяк.
19. Вынимаем из духовки коржи, снимаем пергамент, охлаждаем.
20. Собираем торт. Для этого кладем один корж на плоскую тарелку и промазываем его толстым слоем крема, накрываем вторым коржом.
21. В оставшийся крем вмешиваем какао и промазываем ним верх и бока торта.
22. Украшаем орехами, цукатами, дольками шоколада.

Киевский торт по ГОСТу, приготовленных в домашних условиях с заварным кремом и грецкими орехами помещаем в холодильник на несколько часов для пропитки нежных коржей из безе и после этого подаем готовый торт к чаепитию.

Киевский торт по ГОСТу СССР

Сладкий символ украинской столицы «Киевский торт» еще с советских времен окутан дымкой таинственности. Его рецепт хранился в строжайшей тайне, побаловать им своих близких было мечтой любого жителя страны советов. Сегодня рецептура приготовления торта не представляет тайны. Главная хитрость в его приготовлении – сквашивание белков, благодаря чему безе получается пышным, неломким, очень нежным. 

Время приготовления – всего два часа, но в течение трех дней. Относится к тортам-безе.

Ингредиенты

Состав продуктов для воздушных коржей:

1. Сахар – 50 граммов;
2. Белки яичные – 200 граммов (около 8 штук).
3. Ваниль – 1 упаковка.
4. Орехи – кешью или фундук – 150 граммов.
5. Сахар-песок – 185 граммов.
6. Мука белая – 45 граммов.

Для крема Шарлот состав продуктов следующий:

1. Одно яйцо.
2. 250 граммов масла сливочного.
3. Порошок какао – 10 граммов (2 чайных ложки).
4. 150 миллилитров коровьего молока.
5. Коньяк – 1 столовая ложка.
6. Пакетик ванили.
7. Стакан сахарного песка.

Процесс приготовления

«Правильный» торт готовится в несколько этапов. В первый день займитесь подготовкой продуктов:

1. Заквасьте белки, чтобы они потеряли свою структуру и хорошо взбились. Для этого просто вылейте их в глубокую миску и оставьте в тепле на 12 часов.
2. Орехи порубите не очень мелко. Можно сложить их в полотняный мешочек и постучать по ним скалкой или просто порезать ножом.
3. Смешайте ореховую крошку с сахаром (185 граммов) и мукой.
4. Когда на поверхности белков появятся пузыри, взбейте их в пышную пену, всыпав ваниль и 50 граммов сахара. Масса должна быть устойчивой, не оседать и не расслаиваться.
5. Сюда же всыпаем «сухую» часть – орехи, муку и сахар. Аккуратно вымешиваем широкой лопаткой движениями снизу вверх. Использовать миксер на этом этапе не надо.
6. Получившуюся массу делим на 2 части.
7. Готовим две разъемные формы: диаметр одной из них должен быть на 2–4 сантиметра больше. Застилаем пергаментом, промасленным жиром.
8. Аккуратно перекладываем тесто в обе формы и слегка проходимся по поверхности широким ножом или лопаткой.
9. Выпекать надо два коржа одновременно. Если размер духовки не позволяет, разделите продукты пополам и взбивайте отдельно тесто на коржи, пеките их по очереди.
10. Температура в духовке – 140 градусов. Время выпечки – 120 минут. Не открывайте дверцу во время выпекания. Идеальный цвет готовых коржей – кремовый.
11. Готовые коржи оставьте на сутки для упрочнения структуры и полного остывания. Пергамент снимите только на следующий день.

Через сутки займитесь кремом:

1. Молоко и яйцо перемешайте, слегка взбейте.
2. Добавьте сахар-песок и закипятите.
3. Варите около 5 минут, пока консистенция такого сиропа не станет напоминать сгущенное молоко.
4. Отставьте в сторону для остывания.
5. Мягкое масло взбейте добела, всыпьте ваниль и по струйке введите охлажденный сироп.
6. Отложите в отдельную емкость стакан крема, добавьте в него порошок какао и взбейте.
7. В светлый крем влейте коньяк и тоже взбейте.

Можно собрать «Киевский торт»:

1. Корж, больший по диаметру, переложите на лист пергамента и промажьте 2/3 массы светлого крема.
2. Накройте меньшим коржом.
3. Теперь тонким острым ножом срежьте выступы.
4. Обрезки скалкой или в блендере измельчите до состояния крошки.
5. Бока торта смажьте коньячным кремом, обильно засыпьте крошкой.
6. Верх десерта промажьте кремом с какао.
7. Остатки крема уложите в кондитерский мешок и выдавите фигурки, цветы по желанию.

Готовый тортик должен минимум 2 часа провести в холоде, а затем его можно разрезать на порционные кусочки и наслаждаться незабываемым вкусом.

Советуем приготовить:

1. Киевский торт по рецепту Аллы Ковальчук
2. «Киевский торт» в мультиварке
3. Киевский торт в домашних условиях
4. Рецепт «Киевского торта» со сгущенкой

Рецепт торта Киевский по ГОСТу. Как приготовить киевский торт по ГОСТу? — общество

Сколько деликатесных тортов, пирожных и других сладостей вышло сегодня за больной зуб! Из-за границы к вам пришло много идей по интересному сладкому — тирами у и чи экейк, э тергази и мерин

.

Содержимое

Сколько вкусных тортов, пирожных и других сладких десертов существует сегодня для сладкоежек! Из-за границы к нам пришло множество идей интересных сладостей — тирамису и сырников, эстерхази и безе, макароны, профитроли и много-много других простых и невероятно сложных рецептов.Однако остается неизменной любовь к нашим советским тортам, в том числе к всем известным медовикам или сметане. Но особое место среди них занимает один — король кондитерской витрины — «Киевский торт». Он отличается от других сложным составом и эффектным внешним видом, а по размеру этот десерт часто опережает все остальные торты. Многие его любят, но мало кто решается готовить, считая этот процесс сложным, особенно для выполнения в домашних условиях. В этой статье мы опровергнем этот предрассудок, предложив вам рецепт «Киевского торта» по ГОСТу и подробно описав всю процедуру его изготовления поэтапно.Начнем с небольшого знакомства с историей десерта.

Легенда появления «Киевского торта»

Впервые он был приготовлен на Киевской кондитерской фабрике. Его рецепт относительно молодой и был разработан всего около 50 лет назад — в 1965 году. Однако легенда связана с его создание уже появилось. Она рассказывает, что однажды один из кондитеров фабрики, покидая смену, забыл положить в холодильник белки, оставшиеся после использования желтков по какому-то рецепту.Поскольку всю ночь они провели в довольно теплой мастерской, им удалось забродить. Кондитеры не растерялись и, чтобы продукт не выбрасывать, решили придумать на основе этих белков какой-то десерт. В результате стал популярным сегодня «Киевский торт» с воздушными безе (из тех самых кислых белков), орехами и шоколадно-масляным кремом под названием «Шарлотка». Из орехов использовались фундук и кешью, однако в современной интерпретации часто используют арахис из-за их дешевизны, а в сливки вместо масла добавляют маргарин.Однако мы этого делать не будем, а приготовим настоящий «Киевский торт» по ГОСТу СССР. Давайте начнем?

Предварительный этап: приготовление

Приготовление десерта нужно начинать заранее. Как вы помните из легенды, в рецепте этого торта используются кислые белки. Для этого их нужно оставить в теплом помещении минимум на 12 часов. Сделать это можно на ночь, чтобы приступить к приготовлению прямо с утра. Если на поверхности появятся мелкие пузырьки, средство готово к использованию.Заранее ознакомьтесь со списком всех ингредиентов, которые содержит рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, и приготовьте их заранее. Далее предлагаем вам изучить их список.

Перечень компонентов для «Киевского торта»

Для воздушного безе вам понадобится:

• белки — 200 грамм;
• сахар — 50 грамм;
• сахар ванильный — пакетик.

Кроме того, для торта используются следующие компоненты:

• мука — 45 грамм;
• кешью и фундук (в равных пропорциях) — 150 грамм;
• сахар — 185 грамм.

Для крема Шарлотта необходимо:

• масло — 250 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• молоко — 150 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• какао-порошок — 10 грамм;
• коньяк — 15 грамм;
• сахар ванильный — саше.

Важный совет для приготовления настоящего торта «Киевский»: в рецепте по ГОСТу четко прописаны мерки всех ингредиентов, поэтому очень желательно иметь дома кухонные весы.Это позволит вам отмерить нужное количество каждого ингредиента и тем самым приблизить вкус и внешний вид полученного десерта к тому, что мы привыкли покупать в магазине. Однако, если их нет, ничего страшного. Главное четко следовать инструкции — и результат вас не разочарует. В рецепте крема количество компонентов указано чуть больше, чем в оригинальном варианте (но пропорции сохранены). Это сделано для того, чтобы вы не стеснялись попробовать его в процессе приготовления и не соскребали с миски малейшие остатки сливок при взбивании.

Воздушные ореховые лепешки: процесс приготовления

На следующий день, когда ваши ферментированные белки будут готовы, начинайте делать корочку. Торт для «Киевского торта» — это безе с орехами. Для него в отдельной посуде смешать просеянную муку с сахаром и поджаренные измельченные орехи. Белки взбить сначала просто, а потом с добавлением сахара и ванилина. У вас должна получиться достаточно пышная и эластичная пена. Теперь аккуратно смешайте обе массы — ореховую муку и белковую — чтобы белки не выпали.Из этого так называемого теста получится два коржа. Желательно, чтобы один был немного больше другого, чтобы можно было отрезать его и использовать для крошки. Например, возьмем одну фигуру диаметром 23 сантиметра, а другую — 20. Или 25 и 23 соответственно. В среднем высота каждого торта будет около 2-х сантиметров.

Выпечка коржей из безе

Выпекается безе два часа при температуре 150 градусов. При этом их нужно ставить в духовку одновременно, либо тесто нужно готовить отдельно для каждого, чтобы сразу отправить на выпечку.Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Чтобы они «добрались» и приобрели более прочную структуру, оставьте их на 12 часов и только потом отделяйте от пергаментной бумаги. Как видите, приготовление торта Киевский в домашних условиях занимает много времени (из-за времени ожидания), но пока в этом процессе нет ничего сложного.

Масляно-шоколадный крем «Шарлотта»: этапы приготовления

Пришло время шоколадного крема с красивым названием «Шарлотта».В рецепте специально указано немного большее количество компонентов, чем нужно по ГОСТу. Торт Киевский мы готовим дома, а значит можем себе это позволить. Дело в том, что при варке часть крема остается на стенках посуды, часть пробуется, в том числе нетерпеливо ожидающими домашними, а потому лишним точно не будет.

Подготовительный этап: приготовить сливочный соус

Сначала вынуть масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.А пока готовим соус. Для этого в небольшой кастрюле смешайте молоко с яйцом — их нужно очень тщательно перемешать, чтобы получилась почти однородная масса. В противном случае яйцо может свернуться в процессе нагрева. Теперь всыпаем сахар и ставим посуду на огонь — при помешивании доводим до кипения и варим около 5 минут. На поверхности крема появятся маленькие пузырьки, и он начнет густеть. В результате должна получиться слегка вязкая масса кремового цвета, по внешнему виду и вкусу напоминающая сгущенку.Некоторые хозяйки упрощают рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, используя в сливках обычную сгущенку. Но вкус от этого все равно немного изменится, поэтому делать этого не рекомендуем. Дать соусу остыть, накрыть пищевой пленкой.

Завершающий этап: шоколадно-белый крем с коньяком

При этом масло слегка смягчилось. Взбить миксером до воздушной массы, добавив пакетик ванильного сахара. Теперь смешиваем с остывшим сиропом, добавляя столовую ложку и взбивая после каждой новой порции.Готовый крем разделите на две неравные части. В одну добавляем какао-порошок (200 граммов), а в другую (примерно 40 граммов) коньяк. Тщательно перемешайте.

Сборка и украшение «Киевского торта»

Итак, мы практически изучили рецепт приготовления «Киевского торта». Впереди заключительный этап. Вы можете собрать торт. Первый (больший) корж выложить на ровную поверхность и намазать легким кремом, взяв две трети от общего количества — у вас должен получиться довольно высокий слой. Сверху уложить второй корж и слегка прижать (!).Обрежьте один из коржей, нижний, и мелко нарежьте черенки. Края и верх полученного коржа смазать шоколадным кремом. По бокам посыпать крошкой, а по желанию — измельченными орехами. С помощью кондитерского мешка (или шприца) украсьте торт сверху шоколадом, а в середине — белыми кремовыми цветами (можно добавить пищевые красители: розовый для цветов и зеленый для лепестков).

Обязательно охладите пирог перед подачей — не менее двух часов. Сначала его нужно немного пропитать.Во-вторых — настоять на получении полноценного десерта. И в-третьих — «Киевский торт» относится к тем десертам, которые следует подавать охлажденными, а не теплыми или комнатной температуры.

Заключение

Теперь вы научились готовить «Киевский торт» самостоятельно в домашних условиях. И получится у вас не хуже, чем готовят на знаменитой киевской (и теперь не только) фабрике, а может и лучше. Наслаждайтесь вкусом этого восхитительного десерта и не забудьте угостить всю свою семью и друзей, зашедших на чашку чая.Рецепт «Киевского торта» по ГОСТу поможет вам при подготовке к любому праздничному мероприятию.

Торт «Киевский» в домашних условиях

В современных магазинах нет недостатка в готовых кондитерских изделиях, а торт «Киевский», как одно из самых популярных лакомств, сметает с полок быстрее других. Тем, кто старается по возможности избегать готовой продукции, рекомендуем приготовить торт «Киевский» в домашних условиях своими руками, взяв за основу один из рецептов, представленных ниже.

Торт «Киевский» по ГОСТу в домашних условиях

Наивысшее доверие всегда за счет выверенных рецептов, приготовленных по ГОСТу. Если вы хотите приготовить беспроигрышный вкусный торт, то возьмите за основу следующие пропорции.

Состав:

Для печенья:

• мука — 115 г;
• яиц — 8 штук;
• сахар — 135 г;
• экстракт ванили — 1 чайная ложка.

Для меренге:

• яичные белки — 6 шт.;
• сахар — 310 г.

Для сиропа:

Для сливок:

• молоко сгущенное — 245 мл;
• масло сливочное — 225 г;
• сливки взбитые — 225 г.

Подготовка

Первый шаг к приготовлению торта «Киевский» в домашних условиях — это запекание слоя безе, так как на это уходит больше всего времени. Для безе достаточно взбить яичные белки с сахаром до образования гладкой, устойчивой и блестящей пены.Масса перекладывается в форму и отправляется запекаться при 120 градусах на 4 часа.

Теперь к бисквиту, для которого яичные желтки сначала взбиваются вместе с сахаром и мукой, а затем к ним добавляется пена из яичных белков. Тесто выкладывают в форму и выпекают при 180 градусах 22 минуты.

Приготовьте крем, взбив все ингредиенты из списка. Для сиропа смешайте ингредиенты вместе с помощью блендера.

Приготовление торта «Киевский» в домашних условиях практически закончено, осталось только собрать его вместе.Для этого бисквит разделите пополам и на нижнюю половину положите половину сиропа. Распределите примерно четверть крема. Выложить безе, покрыть кремом и выложить вторую половину бисквита. Распределить сироп по поверхности и покрыть торт оставшимся кремом.

Как украсить торт «Киевский» в домашних условиях?

Оказывается, приготовить торт «Киевский» в домашних условиях — не такое уж посильное и быстрое занятие, но если с ней справиться, то останется на маленькое — за декором.Украсить торт можно по старинке, кремом в кондитерском мешочке с фигурной насадкой. Можно присыпать поверхность остатками бисквитной крошки и сверху выложить ягоды, а можно покрыть поверхность узором из растопленного шоколада.

Рецепт «Киевского торта» по ГОСТу. Как приготовить «Киевский торт» по ГОСТу?

Сколько сегодня есть вкусных тортов, тортов и других сладких десертов, которые можно подсластить сладкоежкам! Из-за границы к нам пришло множество идей интересных сладостей — тирамису и чизкейк, эстерхази и безе, макаруны, профитроли и множество других простых и невероятно сложных рецептов.Однако неизменной остается любовь к нашим советским лепешкам, среди которых всем известный медовик или сметана. Но особое место среди них занимает один — король кондитерской витрины — «Киевский торт». Он отличается от других сложной композицией и эффектным внешним видом, а по размеру этот десерт часто опережает все остальные торты. Многим это нравится, но мало кто решается готовить, считая этот процесс сложным, особенно для выполнения в домашних условиях. В этой статье мы опровергаем этот предрассудок, предлагая вам рецепт «Киевского торта» по ГОСТу и подробно детализируя всю процедуру его изготовления поэтапно.Начнем с краткого введения в историю десерта.

Легенда появления «Киевского торта»

Впервые он был приготовлен на Киевской кондитерской фабрике. Его рецепт относительно молодой и был разработан всего около 50 лет назад — в 1965 году. Однако уже успела появиться легенда, связанная с его созданием. Она рассказывает, что однажды один из кондитеров фабрики, покидая смену, забыл убрать белки, оставшиеся в холодильнике после использования желтков в каком-то рецепте.Так как всю ночь они были в довольно теплой лавке, то успели бродить. Кондитеры не растерялись и, чтобы продукт не выбрасывать, решили придумать какой-нибудь десерт на основе этих белков. В результате стали популярными сегодня «Киевский торт» с воздушным безе (из наиболее закисленных белков), орехами и шоколадно-масляным кремом, получивший название «Шарлотка». В орехах использовались фундук и кешью, но в современной интерпретации часто используют арахис из-за его дешевизны, а в сливки вместо масла добавляют маргарин.Однако мы этого делать не будем, а приготовим настоящий «Киевский торт» по ГОСТу СССР. Продолжим?

Предварительный этап: приготовление

Приготовление десерта следует начинать заранее. Как вы помните из легенды, в рецепте этого торта используются кислые белки. Для этого их нужно оставить в теплом помещении минимум на 12 часов. Вы можете сделать это ночью, чтобы сразу же начать процесс приготовления утром. Если на поверхности появятся мелкие пузырьки, средство готово к использованию.Ознакомьтесь со списком всех ингредиентов, которые входят в рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, и приготовьте их заранее. Далее предлагаем вам изучить их список.

Перечень ингредиентов для «Киевского торта»

Для воздушных безе потребуется:

• Белки — 200 грамм;
• Сахар — 50 грамм;
• Сахар ванильный — пакетик.

Кроме того, в торт идут следующие компоненты:

• Мука — 45 грамм;
• Кешью и фундук (в равных пропорциях) — 150 грамм;
• Сахар — 185 грамм.

Для крема «Шарлотта» нам понадобится:

• Масло — 250 грамм;
• Сахар — 200 грамм;
• Молоко — 150 грамм;
• Яйцо — 1 штука;
• Какао-порошок — 10 грамм;
• Коньяк — 15 грамм;
• Сахар ванильный — пакетик.

Важный совет по приготовлению настоящего торта «Киевский»: в рецепте по ГОСТу четко прописаны мерки всех ингредиентов, поэтому очень желательно иметь дома кухонные весы.Это позволит отмерить нужное количество каждого ингредиента и тем самым приблизить вкус и внешний вид полученного десерта к тому, что мы покупали в магазине. Однако если их нет, все в порядке. Главное четко следовать инструкции — и результат вас не разочарует. В рецепте крема количество ингредиентов указано несколько больше, чем в оригинальном варианте (но пропорции сохранены). Это сделано для того, чтобы смело пробовать его во время варки и не соскребать с миски малейшие остатки крема при взбивании.

Корочка воздушных орехов: процесс приготовления

На следующий день, когда ферментированные белки будут готовы для вас, приступайте к приготовлению торта. Корж для «Киевского торта» — это безе с орехами. Для него смешайте в отдельной посуде просеянную муку с сахаром и поджаренные измельченные орехи. Белки взбить сначала просто, а потом с добавлением сахара и ванилина. Должен получиться довольно пушистый и эластичный поролон. Теперь обе массы — орехово-муку и белковую — аккуратно соедините, чтобы белки не выпали.Из этого так называемого теста у вас получится два торта. Желательно, чтобы одна была несколько крупнее другой, чтобы ее можно было отрезать и использовать на крошках. Например, возьмите одну фигуру диаметром 23 сантиметра, а другую — 20 или 25 и 23 соответственно. В среднем высота каждого торта будет около 2-х сантиметров.

Кондитерские изделия-безе

Выпекать безе два часа при температуре 150 градусов. При этом ставить их в духовку нужно одновременно или готовить тесто отдельно, чтобы каждый сразу отправлял его на выпекание.Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Чтобы они «добрались» и приобрели более прочную структуру, оставьте их на 12 часов и только потом отделяйте от пергаментной бумаги. Как видите, торт «Киевский» в домашних условиях готовится довольно долго (из-за времени ожидания), но пока в этом процессе нет ничего сложного.

Шоколадно-шоколадный крем «Шарлотта»: этапы приготовления

Пришло время шоколадного крема с красивым названием «Шарлотта». В рецепте специально указано немного больше компонентов, чем необходимо по ГОСТу.Торт «Киевский» мы готовим дома, а значит можем себе это позволить. Дело в том, что во время варки часть крема остается на стенках посуды, некоторые пробуют, в том числе в нетерпении ждут домашних, а потому лишним не будет.

Подготовительный этап: приготовить сливочный соус

Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягче. А пока готовим соус. Для этого в небольшой кастрюле смешайте молоко с яйцом — их нужно очень тщательно перемешать, чтобы получить практически однородную массу.Иначе в процессе нагрева яйцо может разрушиться. Теперь добавляем сахар и ставим посуду на огонь — помешивая, доводим до кипения и варим около 5 минут. На поверхности крема появятся мелкие пузырьки, и он начнет густеть. В результате должна появиться слегка вязкая масса кремового цвета, которая по внешнему виду и вкусу напоминает сгущенку. Некоторые хозяйки упрощают рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, используя в сливках обычную сгущенку. Но вкус у этого все же немного изменился, так что не рекомендую.Дать остыть соусу, покрытому пищевой пленкой.

Завершающий этап: шоколадно-белый крем с коньяком

Тем временем масло слегка смягчилось. Его следует взбить миксером до воздушной массы, добавив пакетик ванильного сахара. Теперь смешайте его с остывшим сиропом, добавляя по столовой ложке и взбивая после каждой новой порции. Готовый крем разделите на две неравные части. В один (200 грамм) добавить какао-порошок, в другой (около 40 грамм) — коньяк. Тщательно перемешайте.

Сборка «Киевского торта» и украшения

Итак, рецепт приготовления «Киевского торта» нами практически изучен.Впереди заключительный этап. Вы можете собрать торт. Первый (более крупный) корж выложить на ровную поверхность и покрыть легким кремом, взяв две трети от общего количества — должен получиться достаточно высокий слой. Сверху выложить второй корж и слегка (!) Придавить. Один из коржей, дно, обрезать, а чипсы нарезать крошкой. Края и верх полученного торта покрыть шоколадным кремом. Борта покрошить, а при желании — и орехи измельчить. С помощью кондитерского мешка (или шприца) украсьте торт сверху — по кругу шоколадом, а в середине — цветами из белого крема (можно добавить пищевые красители: розовый для цветов и зеленый для лепестков).

Перед подачей на стол обязательно остудите торт — не менее двух часов. Сначала его следует немного пропитать. Во-вторых — настоять на том, чтобы десерт получился целиком. И в-третьих, «Киевский торт» относится к тем десертам, которые следует подавать охлажденными, а не теплыми или комнатной температуры.

Заключение

Теперь вы научились готовить «Киевский торт» самостоятельно в домашних условиях. И вам будет не хуже, чем готовят на знаменитом киевском (и теперь не только) заводе, а может и лучше.Наслаждайтесь вкусом изысканных десертов и не забудьте угостить им всех дома, а также друзей, заглянувших на чашку чая. Рецепт «Киевского торта» по ГОСТу поможет вам подготовиться к любому праздничному мероприятию.

Почему советская стандартизация рецептов снова в моде? — Журнал Калверта

Многие из этих тортов были приготовлены в престижных ресторанах и впоследствии стали их фирменным блюдом. И пражский торт, похожий на австрийский Sachertorte, и торт «Птичье молоко» — работы известного шеф-повара Владимира Гуральника из знаменитого московского ресторана Praga.Киевский торт, сделанный из безе из лесных орехов и шоколадно-масляного крема, — еще одна классика, производимая на кондитерской фабрике в Украине. Учитывая нехватку этих сладких продуктов, пропитанных сиропами и задушенных сливочными кремами, никогда не было особого беспокойства о том, насколько они вредны для здоровья.

Хотя пражские и киевские пирожные были одними из самых популярных в советские времена, блоггеры, такие как московская Ирина Чадеева, выходят за рамки безупречной классики, приветствуя другие лакомства, такие как пирожное (крошечные бисквиты), чайные пирожные и печенье.Среди других фаворитов — корзинка , песочные пироги с джемом и взбитыми сливками из зефира; картошка — шоколадный бисквит типа «помадка»; и ягодный сорбет, который раньше продавался в маленьких бумажных стаканчиках по семь копеек за штуку.

Пражский торт, испеченный сегодня по ГОСТ-рецепту, будет по вкусу точно так же, как пражский торт, который пробовали в детстве

Но не все фанаты. Критики часто указывают на сходство выпечки, приготовленной по рецептам ГОСТа, и выпечки во французских кондитерских.Они утверждают, что эклеры и печенье в стиле макарун с начинкой и посыпкой различными кремами, глазурью и глазурью в советской кухне — это не только копирование их французских аналогов, но, что еще хуже, более вульгарные версии. Несмотря на это, трудно игнорировать вновь обретенную популярность ГОСТ-кухни. И дело ГОСТа поддержали не только фуд-блогеры. Веб-сайты по обмену рецептами ломятся от сообщений о приготовлении пищи в соответствии с правилами ГОСТ, некоторые импровизируют, а другие используют Сборник рецептов кулинарных блюд, , опубликованный для кафе и ресторанов в 1982 году.

Трудно определить точную причину этой тенденции, учитывая, что приготовление пищи по ГОСТу не совсем подходит для домашнего приготовления, а рецепты требуют преданности делу и точности. По словам некоторых фуд-блогеров, люди просто устали от увлечения иностранной едой, такой как суши, и теперь жаждут ощутить вкус прошлого. Сладости ГОСТ вызывают чувство ностальгии и воспоминания о вкусных угощениях, которые едят по особым случаям. Другие связывают популярность торта по ГОСТу с ростом патриотизма в России за последние несколько лет.Часть программы правительства по продвижению лояльности, результатом которой является патриотический привкус в целом ряде культурных продуктов, от фильмов до продуктов питания. Откуда бы ни исходил толчок, приготовление по ГОСТу могло бы стать лишь одним из способов смягчить давление пищевых санкций, поскольку рецепты не требуют импортных ингредиентов. Принятие пищи по ГОСТу также передается из поколения в поколение. Для молодых энтузиастов еды приготовление и выпечка в соответствии со строгим набором правил — новинка, в то время как старшее поколение вспомнит теплые воспоминания своего детства, когда они наслаждались редким шоколадным лакомством.Беспроигрышная ситуация.

Советский торт — вкус, представленный ГОСТом. Рецепты советских тортов

Многие из нас помнят, какими восхитительными были десерты в детстве. Особенно сказочным лакомством был советский торт. И это неудивительно, ведь все кондитерские изделия были приготовлены из натуральных продуктов и имели ограниченный срок хранения, в отличие от современных продуктов. В этой статье мы хотим вспомнить рецепты советских тортов, возможно, кто-то решит приготовить вкусный десерт из детства в домашних условиях.

Немного истории …

Исторически сложилось так, что в русской кухне тортов практически не было. Но под десертами понимались муссы, желе, пудинги, печеные яблоки и гренки, блины и пироги с консервированными фруктами. В старинных кулинарных книгах рецептов тортов нет, разве что можно встретить десерты из печенья и творога. Советский торт вошел в рацион наших граждан еще в пятидесятых годах прошлого века.

Элегантный десерт очень быстро полюбился людям.А уже во второй половине пятидесятых годов советский торт стал главным атрибутом любого праздничного стола. Самыми известными десертами были: «Рог изобилия», «Наполеон», «Сказка», «Киевский» и многие другие.

Рецепты советских тортов в те времена утверждены Министерством продовольствия и питания, для их приготовления использовались только натуральные ингредиенты. Чего стоили только вкусные маслянистые розы, украшавшие готовые кондитерские изделия! Советский торт был чем-то особенным, а не банальным десертом.В отличие от современных продуктов, все торты получились невероятно вкусными и сытными. По подсчетам специалистов, во времена СССР было утверждено 142 рецепта, по которым работали все магазины огромной страны.

Торт «Киевский»: история появления

Вспоминая легендарные торты советских времен, сразу нужно обратить внимание на полюбившийся многим «Киевский». В 1956 году Надежда Черногор и Константин Петренко (работники знаменитой кондитерской Киевской фабрики имени Карла Маркса) создали настоящий шедевр, который впоследствии стал известен как «Киевский».Десерт представлял собой воздушную корку грецкого ореха, в которой использовалось до пяти сортов орехов. Для приготовления были взяты ферментированные белки. В середине шестидесятых годов Министерство пищевой промышленности СССР утвердило рецепт торта. Изначально в его основе лежали орехи кешью, но такой орех был довольно дорогим, поэтому в дальнейшем его заменили фундуком, а позже — арахисом.

Для приготовления торта «Киевский» используйте яичный крем (более известный как крем Шарлотта). Но в 70-е годы его заменили сливочным маслом.Этот крем был более насыщенным и густым. Советский торт «Киевский» стал легендой своего времени. Он был настолько любим и популярен, что все деловые путешественники увозили домой этот десерт из Киева.

Ингредиенты для торта «Киев»

Как мы уже писали, рецепты советских тортов основывались на использовании натуральных продуктов. Конечно, в наше время приготовление десерта обойдется не дорого, но все же мы хотим вывести классический вариант рецепта. Итак, для приготовления коржей нам потребуется:

1. Яичные белки — 200 г (это примерно белки шести яиц).
2. Пакет ванильного сахара.
3. Кешью — 55 г.
4. Сахар — 235 г.
5. Мука — 55 г.

Для сливок:

1. Масло сливочное — 255 г.
2. Сахар — 225 г.
3. Яйцо.
4. Молоко — 150 г.
5. Порошок какао — 10 г.
6. Пачка ванильного сахара.
7. Коньяк — 2 ст. л.

А для украшения можно взять несколько цукатов.

Торт «Киевский»: рецепт классический (советское время)

Приготовление десерта следует начинать с закваски.яичные белки. Их нужно оставить в теплом месте на сутки. На следующий день приготовленные белки взбиваем в густую пену, не забывая добавить 50 граммов сахара и ванили. Все ингредиенты необходимо превратить в очень плотную массу. Далее смешать муку с измельченными орехами кешью (их можно заменить более дешевыми фундуком или арахисом), добавить 185 граммов сахарного песка. В полученную смесь постепенно вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем ингредиенты. Массу необходимо разделить на две части и разложить на две формы, засунув промасленный пергамент.Пекут коржи при 150 градусах два часа. Готовить их нужно одновременно, но если размеры духовки этого не позволяют, то тесто нужно готовить отдельно для каждого коржа. В процессе приготовления ни в коем случае нельзя открывать духовку, готовое изделие должно приобрести кремовый оттенок. Коржи следует оставить в пергаменте на сутки, чтобы они полностью остыли и стали более прочными.

Для приготовления сливок Шарлотте нужно приготовить сироп из молока, сахара и яиц. Затем дайте остыть.Затем — на морозе — ввести в них предварительно взбитое масло. При этом массу необходимо все время помешивать. В практичный готовый крем добавить ванильный сахар и коньяк и снова взбить.

Далее отделить полученную массу 200 грамм и добавить какао-порошок, затем компоненты взбить.

Теперь осталось только собрать торт. Выложите корж на пергамент и смажьте кремом, сверху выложите второй корж и положите еще один слой крема. Бока десерта смазать шоколадной массой.Если от коржей остались крошки, можно посыпать ими боковую поверхность. Украшаем верх торта кремом и цукатами.

«Птичье молоко»: история

Из классических советских тортов обязательно стоит упомянуть «Птичье молоко». В 1978 году целая группа кондитеров во главе с заведующим цехом известного московского ресторана «Прага» В.М. Гуральник создал рецепт этого удивительного торта. Рецепт десерта быстро разошелся в других кондитерских и ресторанах, но он оказался самым вкусным в Праге.С начала восьмидесятых годов вдоль Арбата выстраивалась очередь покупателей, желающих ежедневно купить торт. В конце концов, он того стоил. Тонкий воздушный бисквит с суфле и шоколадом стал невероятно популярным. Если вначале цех готовил всего 60 лепешек в день, то вскоре производство увеличилось до 500. Тот же рецепт быстро разошелся по всей стране через Мосрестрантрест.

Если какие-то торты по-советски не так уж сложно приготовить в домашних условиях, то «Птичье молоко» воспроизвести непросто.Приготовить экологически чистое суфле непросто.

Ингредиенты для торта из птичьего молока

Самый главный секрет приготовления торта — это использование агар-агара, который ничем не заменить. Очень важно знать, что агар-агар бывает разным. Отлично растворяется при кипячении, но при 120 градусах теряет желирующие свойства. Работать с ним очень сложно, поэтому приготовить такой торт сможет только настоящий кондитер.

Для торта потребуются следующие продукты:

1. Мука — 145 г
2. Сахар 100г
3. Масло сливочное — 105 г.
4. Два яйца.

Для суфле:

1. Два яичных белка.
2. Сахар — 460 г.
3. Пачка сливочного масла.
4. Агар Агар — 2 ч. Л. (4 грамма).
5. Ванилин.
6. Молоко сгущенное — 100 г

Для украшения:

1. Шоколад — 75 г.
2. Масло — 55 г

Рецепт птичьего молока

Сначала приготовим торт. Взбить сахар с маслом и добавлять по одному яйцу, не взбивая массу.Затем всыпать муку и замесить тесто. Полученную массу выкладываем на пергамент в виде двух кружков. Выпекаем коржи десять минут при температуре 230 градусов. Если они оказались крупноватыми, то их следует разрезать и одеть в форменную одежду, пока они еще горячие. Пирожные должны остыть в пергаменте и только после этого можно снимать бумагу.

Затем можно приступать к приготовлению суфле. В кастрюлю налейте 150 грамм воды и положите в нее агар-агар, оставьте на пару часов набухнуть.Масло из холодильника необходимо убрать за час до приготовления сиропа. В назначенное время оно должно быть комнатной температуры. Яичные белки наоборот нужно охладить, поэтому их предварительно отправляют в холодильник.

Берем разъемную форму и на ее дно кладем пергамент, а на нее сам корж.

На небольшой огонь поставить горшок со спулленагар-агаром, не переставая мешать, довести массу до кипения и варить около минуты до полного растворения.Добавьте в раствор сахар и снова доведите его до кипения, не забывая перемешивать. В тот момент, когда сахар полностью растворится и начнется закипание, следует выключить огонь, потому что сироп готов. Теперь он должен остыть.

В размягченное масло добавить ваниль и сгущенку, компоненты взбить миксером до пышной массы.

В отдельной емкости взбить белки (охлажденные) до густой пены. Затем добавьте лимонную кислоту и снова взбейте. Полученная масса должна хорошо держаться на ободке.Продолжая взбивать, медленно влить сироп в белки. У нас должна получиться очень густая и плотная пена. Далее на минимальной скорости взбиваем сгущенку со сливочным маслом и белками. Вот наше суфле и готово. В подготовленную форму выкладываем только половину массы, сверху кладем второй корж и снова кладем еще один слой суфле. Выровняйте поверхность коржа и отправьте в холодильник на три часа.

Классические советские торты «Птичье молоко» Верх декорирован темным шоколадом. Поэтому не будем отклоняться от рецепта.Шоколад нужно растопить со сливочным маслом (желательно на водяной бане), когда он немного остынет, нанести его на поверхность торта. Десерт готов.

История «Наполеона»

Советский торт «Наполеон» до сих пор невероятно популярен. У этого кондитерского изделия очень долгая история. О его происхождении ходит много легенд. Какой из них надежен, сказать сложно. Считается, что история торта началась в 1912 году, в день столетия победы над армией Наполеона Бонапарта.В день торжества состоялся матч кондитеров, приготовивших всевозможные десерты.

Все хотели удивить императора Николая II. Наибольшее внимание привлек торт, сделанный на основе заварного крема. Кондитер разделил его на треугольные части и украсил кремом. Такие торты были невероятно похожи на треуголку Наполеона. По легенде, позже десерт назвали «Наполеон». Со временем рецепт десерта распространился по России и стал невероятно популярным.

Продукты для «Наполеона»

Для приготовления торта «Наполеон» советских времен нам понадобятся следующие компоненты:

1. Мука — 455 г
2. Масло — 420 г
3. Соль — 4 года
4. Одно яйцо.
5. Сахар — 100 г.
6. Вода 160 г
7. Один грамм лимонной кислоты.
8. Один желток.
9. Молоко — 70 г
10. Пачка ванильного сахара.
11. Столовая коньяка.
12. Столовая ложка сахарной пудры.

Торт «Наполеон»: советский рецепт

Классический рецепт торта на сливочном креме включает четыре этапа:

1. Приготовление и раскатка теста.
2. Выпечка тортов.
3. Крем-крем Шарлотта.
4. Строй десерт.

Чтобы упростить приготовление торта, Вы можете купить готовое слоеное тесто в магазине. Однако вкус такого десерта будет существенно отличаться. Рецепт торта «Наполеон» (советских времен) до сих пор подразумевает приготовление самого теста. В этом случае готовый десерт получается невероятно вкусным. Чтобы упростить задачу, тесто и сливки можно варить в разные дни.

Для приготовления теста смешайте 400 граммов фтора и соли. Добавьте в воду лимонную кислоту, перемешайте и влейте раствор в муку, добавьте яйцо и замесите тесто. В готовом виде он не должен липнуть к рукам, но при этом должен быть мягким и пластичным. Далее на полчаса отправляем тесто в холодильник.

Тем временем в отдельной миске нарезаем масляные кусочки, всыпаем немного муки (20 грамм) и взбиваем до однородной массы. Можно положить на стол полиэтиленовую пленку и выложить на нее масляную массу, придав ей квадратную форму высотой не более двух сантиметров.Далее закрываем масло в холодильнике на тридцать минут. Масса не должна растекаться.

Теперь вы можете начать процесс непрерывного тестирования. Для этого стол присыпаем мукой и сформируем в центре конверт. В нее налить масло (которое мы предварительно поставили в холодильник) и закрыть тестом. Далее охлажденной скалкой равномерно раскатываем массу в емкость, толщина которой должна быть не более одного сантиметра. Полученный корж складывается пополам, накрывается фольгой и отправляется обратно в холодильник.Через полчаса повторяем процесс формирования слоеного теста, после чего его края загибаем к середине и отправляем остывать. Ритуал необходимо повторить еще четыре раза. Готовое тесто можно на несколько дней поставить в холодильник до того момента, когда вы решите испечь коржи.

Самый сложный этап пройден, теперь нам нужно перейти к процессу выпечки. Возьмите противень и скрепите его бумагой, и разогрейте духовку до 220 градусов. Раскатайте тесто в отдельные пласты, толщиной до пяти миллиметров.Выпекаем каждый корж около получаса. Выпечка должна остыть.

Теперь можно переходить к приготовлению крем-шарлотки. Заранее необходимо достать масло и молоко из холодильника, чтобы они могли нагреться до комнатной температуры. Взбейте 70 граммов молока с яичным желтком и процедите смесь через марлю. Затем добавить сто граммов сахара и ванили, поставить сковороду на небольшой огонь и варить, постоянно помешивая. Массу необходимо довести до кипения, через пару минут сироп приобретет консистенцию сгущенки.После этого выключите огонь, а содержимое перелейте в другую посуду, дайте остыть.

Порежьте масло на кусочки и начните взбивать, пока оно не станет пышным. Затем добавьте сироп (комнатной температуры) и продолжайте взбивать. В результате у нас должен получиться пышный крем. Для аромата можно добавить в него коньяк. Масляный крем «Шарлотка» готов.

Теперь можно переходить к сборке торта. Выкладываем на поднос корж и равномерно промазываем его кремом. Сверху выложить новый корж и аккуратно прижать рукой, нанести кремообразную массу.Точно так же поступаем со всеми слоями. Сверху торт, как правило, украшают крошкой из обрезков коржей и сахарной пудрой. Вот и наш торт Наполеон. Рецепт (классический) советского лакомства, как вы могли убедиться, не так прост, так как на приготовление настоящего слоеного теста нужно много времени. Но результат превосходит все ожидания.

Вместо послесловия

Среди советских тортов невероятной популярностью были «Прага», «Дар», «Ленинградский», «Чародейка» и многие другие… К сожалению, в рамках данной статьи невозможно описать все торты советских времен. Надеемся, что эти рецепты заинтересуют хозяек и пополнят их кулинарные копилки.

Настоящий киевский торт: рецепт по госту СССР. Киевский торт

Этому рецепту не так уж много лет, около 50. Но за это время он успел завоевать любовь практически всех сладкоежек. Он нравился даже Брежневу, а его повара очень часто готовили киевский торт.Существует множество вариантов рецептов, которые каждая хозяйка адаптировала под себя, но сегодня мы расскажем, как испечь настоящий киевский торт.

Классический рецепт настоящего киевского торта по ГОСТ

Муку лучше брать второго сорта, в ней меньше всего клейковины, так лепешки получатся более хрустящими. В киевском торте по оригинальному советскому рецепту использовали фундук, но можно заменить на кешью или кешью, в выпечке они ведут себя примерно так же.

Это количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 24 см.

Состав:

• мука — 85 г;
• яичный белок — 10 шт .;
• орехи фундук — 290 г;
• сахар — 440 г;
• ваниль, соль.

• желток яичный — 10 шт .;
• сахар — 250 г;
• — 380 г;
• молоко — 230 мл;
• какао — 30 г;
• орехов — 100 г;
• ваниль.

Подготовка

Орехи обсушить, чтобы жир, содержащийся в них, не посадил воздушное тесто. Выкладываем их одним слоем на противень и ставим в горячую духовку на 15 минут. Иногда встряхивают, затем кладут на полотенце для охлаждения в 1 слой.

Остывшие орехи превращаем в крошку размером с гречку. Смешиваем орехи, просеянную муку и 220 г сахара.

Мы искусственно состариваем белки, пропуская их через сито 2 раза, поэтому нарушаем их структуру, тогда они взбиваются лучше, потому что уже заполнены воздухом.Добавляем щепотку соли и взбиваем сначала на небольшой скорости, затем частями всыпаем 200 г сахара и увеличиваем скорость. Белки готовы, если перевернуть посуду, они не стекают и не падают.

Вмешайте смесь сухих ингредиентов частями, осторожно снизу вверх.

Если у вас только одна форма для запекания, то тесто нужно готовить за два прохода, т.е. белки разделить на 2 части и взбить вторую и смешать с сухими продуктами после того, как вынут первый корж и форма уже остыла вниз.Как вариант, можно использовать противень и пергамент с нарисованными узорами диаметром 24 см.

Нижняя часть бланка также должна быть выложена пергаментом. Осторожно выложите тесто и выпекайте при температуре 150 градусов 1 час, затем убавьте до 120 и оставьте еще на 1 час. Затем открываем духовку и оставляем на 30 минут, чтобы коржи не опали из-за перепада температуры, Достаем и даем коржи застыть не менее 6 часов, чтобы они загустели /

Для крема сахар с желтками смешать так, чтобы они хорошо перемешались, затем влить молоко и на огне немного варить, помешивая, остудить.

Сливочное масло комнатной температуры, но не слишком мягкое, взбить венчиком и, продолжая взбивать, добавить сливки.

Отделить одну треть, к остальному добавить какао.

Нанесите на блюдо немного крема, чтобы корж не пошел, положить корж и слой крема без какао не менее 2 см. Накрыть вторым коржом и покрыть весь торт шоколадным кремом.

Измельчить орехи и посыпать края. Украсить верх торта можно по своему усмотрению, но классическим считается сочетание зеленого, голубого и розового кремового цветов.

Торт «Киевский». Оригинальный советский рецепт

Киевский торт — продукт, рецепт и технология которого были разработаны в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (ныне Киевская кондитерская фабрика Roshen). Однажды кондитеры забыли положить в холодильник партию яичных белков, предназначенных для печенья. На следующее утро руководитель бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил замороженный белок. коржи масляным кремом, посыпанные ванильной пудрой, украсили поверхность цветочным орнаментом.Так появился предшественник торта, которому суждено было стать визитной карточкой Киева на многие десятилетия. Рецепт «Киевского торта» со временем претерпел изменения: в 1970-х кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепешки стали добавлять фундук, экспериментировали с арахисом и кешью. Однако эти дорогие орехи увеличили стоимость торта, поэтому фабрика вернулась к фундуку. Сегодня торт состоит из двух воздушных коржей безе, прослоенных кремом.Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность посыпана ореховой крошкой. Свидетельство на товарный знак и патенты на промышленный образец и способ изготовления торта принадлежат Кондитерской корпорации Roshen. Именно «Киевский торт» стал одним из подарков Украинской ССР Леониду Брежневу на его 70-летие. Трехъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 тортов и весило более пяти килограммов. Говорят, подарок так понравился генсеку, что он потребовал от поваров повторить шедевр.Подробная оригинальная рецептура на киевской фабрике до сих пор держится в секрете. Предлагаю вам ознакомиться с этим секретным рецептом! Если рецепт не совпадает на 100% с рецептом киевской фабрики, то он максимально приближен к нему. Но есть основания полагать, что оригинальный рецепт был именно таким. Потому что вкус и внешний вид полностью одинаковые. Ингредиенты на 2 коржа (форма диаметром 24-25 см): куриные белки — 300 г (это примерно 8 штук) сахарная пудра — 75 г, ванильный сахар — 30 г (1.5 пакетиков) лимонный сок — 1 ч. мука — 70 г орехи — 220 г сахар — 275 г Для крема Шарлотта: молоко — 200 г, сахар — 1 стакан, куриные желтки — 4 шт. сливочное масло — 250-300 г, коньяк — 1,5 ст. ванильный сахар — 15 г Для шоколадного крема: сливочное масло — 100 г сахарной пудры — 40 г сгущенного молока (с сахаром) — 2 ст. коньяк — 1 ст. какао — 2 столовые ложки * Крем для торта «Киевский» — взять 2 Крем «Шарлотка»: молоко — 250 мл, желтки — 6 шт. сахар — 1 1/4 стакана сахарной пудры с ванилью — 10 г сливочного масла — 400 г коньяка — 2 столовые ложки Шоколадный крем: сливки «Шарлотта» — 200 г вареной сгущенки — 3 ст.какао — 3 ст. л. коньяка — 1,5 ст. Бежевый крем: крем Шарлотта — 150 г, шоколадный крем — 2 ст. Приготовление: 1. Для торта «Киевский», а также для печенья «Макароны» белки предварительно нужно оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и намного лучше взбивается.

2. Перед взбиванием белков необходимо подготовить «сухой» компонент коржей. Обжарить кешью на сухой сковороде до румяной корочки, нарезать не слишком мелко.

3.Сахар смешать с мукой, добавить охлажденные измельченные орехи. 4. Начните взбивать приготовленные за день белки на средней скорости. Чтобы белковая масса лучше взбилась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса, в тот момент, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, ускоряя взбивание белка, делая его более стабильным и однородным. Как только пена начнет густеть, постепенно вводим ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу со стабильными пиками.Введем в него сухие ингредиенты. 5. Начинайте осторожно вводить в протеин «сухой» компонент (в несколько приемов, буквально 4-5 столовых ложек, иначе белковая масса может отвалиться), перемешивая все лопаткой или ложкой плавными движениями сверху вниз. У вас должна получиться такая пышная однородная масса. 6. Фото рецепта: Торт «Киевский» или В поисках мечты (рецепт с историей) — шаг 6 Выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две отрезные формы, выстилаю их пергаментом.Формы и пергамент смазывать никаким жиром нельзя, при контакте с ним белковая масса начнет отваливаться. Поэтому заранее позаботимся о том, чтобы сменные формы были АБСОЛЮТНО чистыми и сухими. На такое количество белков я взял две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, выравниваем поверхность шпателем и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 2 часа. 7. Если коржи начинают слишком темнеть (что маловероятно, но все же духовки все разные), то снизьте температуру до 140 градусов.Необязательно открывать духовку во время запекания, чтобы не нарушать температурный режим. Через полных 2 часа выключите духовку и остудите в ней коржи еще 30 минут. Вот так выглядит готовый торт.

8. После выпечки коржи должны постоять в форме не менее 12 часов, а лучше сутки. Первые 2 часа переворачиваю формочки «вверх дном», пока коржи полностью остынут, так что уж точно не оседают :))) Не бойтесь, что они выпадут, масса прилипла к стенкам формовать плотно и не даст коржи упасть.Затем переворачиваю формы и оставляю лепешки в прохладном месте без сквозняков и открытых солнечных лучей (а также вдали от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня. На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно разрезаю ножом коржи по всему диаметру, снимаю кольцо и переворачиваю торт на лист пергамента, помогая другой рукой, чтобы он не «раздавился». и рассыпаться. Подготовьте достаточно места для пергамента, так как крошки будут разлетаться по всему месту, и они понадобятся нам для украшения сторон торта.Все, что вылетело из пергамента, аккуратно переливаем в отдельную емкость. Теперь осталось снять пергамент с низа (который сейчас является верхом) торта, он будет неохотно «отклеиваться», поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, дабы как можно меньше повредить фактуру насколько возможно. После этого коржи оставляю еще на 3-4 часа, чтобы верх немного застыл. За это время можно приготовить крем.

Сколько вкусных тортов, пирожных и других сладких десертов существует сегодня для сладкоежек! Из-за границы к нам пришло множество идей интересных сладостей — тирамису и сырников, эстерхази и безе, макароны, профитроли и много-много других простых и невероятно сложных рецептов… Однако любовь к нам осталась неизменной, в том числе и к всем всем известным медовикам или сметане. Но особое место среди них занимает один — король кондитерской витрины — отличается от других сложной композицией и эффектным внешним видом, а по размерам этот десерт часто опережает все остальные торты. Многие его любят, но мало кто решается готовить, считая этот процесс сложным, особенно для выполнения в домашних условиях. В этой статье мы опровергнем этот предрассудок, предложив вам рецепт «Киевского торта» по ГОСТу и подробно описав всю процедуру его поэтапного приготовления.Начнем с небольшого введения в историю десерта.

Легенда появления «Киевского торта»

Впервые его приготовили на Киевской кондитерской фабрике. Его рецепт относительно молодой и был разработан всего около 50 лет назад — в 1965 году. Однако легенда, связанная с его созданием, уже появилась. Она рассказывает, что однажды один из кондитеров фабрики, покидая смену, забыл положить в холодильник белки, оставшиеся после использования желтков по какому-то рецепту.Поскольку всю ночь они провели в довольно теплой мастерской, им удалось забродить. Кондитеры не растерялись и, чтобы продукт не выбрасывать, решили придумать на основе этих белков какой-то десерт. В результате стал популярным сегодня «Киевский торт» с воздушными безе (из тех самых кислых белков), орехами и шоколадно-масляным кремом под названием «Шарлотка». Из орехов использовались фундук и кешью, однако в современной интерпретации часто используют арахис из-за их дешевизны, а в сливки вместо масла добавляют маргарин.Но мы этого делать не будем, а приготовим настоящий «Киевский торт» по ГОСТу СССР. Давайте начнем?

Предварительный этап: приготовление

Приготовление десерта нужно начинать заранее. Как вы помните из легенды, в рецепте этого торта используются кислые белки. Для этого их нужно оставить в теплом помещении минимум на 12 часов. Сделать это можно на ночь, чтобы приступить к приготовлению прямо с утра. Если на поверхности появятся мелкие пузырьки, средство готово к использованию.Заранее ознакомьтесь со списком всех ингредиентов, которые содержит рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, и приготовьте их заранее. Далее предлагаем изучить их список.

Перечень компонентов для «Киевского торта»

Для воздушного безе вам понадобится:

• белки — 200 грамм;
• сахар — 50 грамм;
• сахар ванильный — пакетик.

Кроме того, для торта используются следующие компоненты:

• мука — 45 грамм;
• кешью и фундук (в равных пропорциях) — 150 грамм;
• сахар — 185 грамм.

Для крема Шарлотта необходимо:

• масло — 250 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• молоко — 150 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• какао-порошок — 10 грамм;
• коньяк — 15 грамм;
• сахар ванильный — пакетик.

Важный совет для получения настоящего торта «Киевский»: в рецепте по ГОСТу четко прописаны мерки всех ингредиентов, поэтому очень желательно иметь дома кухонные весы.Это позволит вам отмерить нужное количество каждого ингредиента и тем самым приблизить вкус и внешний вид полученного десерта к тому, что мы привыкли покупать в магазине. Однако, если их нет, ничего страшного. Главное четко следовать инструкции — и результат вас не разочарует. В рецепте крема количество компонентов указано чуть больше, чем в оригинальном варианте (но пропорции сохранены). Это сделано для того, чтобы смело пробовать его в процессе приготовления и не соскребать с миски малейшие остатки крема при взбивании.

Воздушные ореховые коржи: процесс приготовления

На следующий день, когда ваши ферментированные белки будут готовы, начинайте делать корочку. Торт для «Киевского торта» — это безе с орехами. Для него в отдельной посуде смешать просеянную муку с сахаром и поджаренные измельченные орехи. Белки взбить сначала просто, а потом с добавлением сахара и ванилина. У вас должна получиться достаточно пышная и эластичная пена. Теперь аккуратно смешайте обе массы — ореховую муку и белковую — чтобы белки не выпали.Из этого так называемого теста получится два коржа. Желательно, чтобы один был немного больше другого, чтобы можно было его разрезать и использовать для крошки. Например, возьмем одну фигуру диаметром 23 сантиметра, а другую — 20. Или 25 и 23 соответственно. В среднем высота каждого торта будет около 2-х сантиметров.

Выпечка коржей из безе

Безе выпекается два часа при температуре 150 градусов. При этом их нужно ставить в духовку одновременно, либо тесто нужно готовить отдельно для каждого, чтобы сразу отправить на выпечку.Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Чтобы они «добрались» и приобрели более прочную структуру, оставьте их на 12 часов и только потом отделите от пергаментной бумаги. Как видите, приготовление торта Киевский в домашних условиях занимает много времени (из-за времени ожидания), но пока в этом процессе нет ничего сложного.

Масло-шоколадный крем «Шарлотта»: этапы приготовления

Пришло время с красивым названием «Шарлотта».В рецепте специально указано немного большее количество компонентов, чем нужно по ГОСТу. Торт Киевский мы готовим дома, а значит можем себе это позволить. Дело в том, что при варке часть крема остается на стенках посуды, часть пробуется, в том числе нетерпеливо ожидающими домашними, а потому лишним точно не будет.

Подготовительный этап: приготовить сливочный соус

Сначала вынуть масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.А пока готовим соус. Для этого в небольшой кастрюле смешайте молоко с яйцом — их нужно очень тщательно перемешать, чтобы получилась почти однородная масса. В противном случае яйцо может свернуться в процессе нагрева. Теперь всыпаем сахар и ставим посуду на огонь — при помешивании доводим до кипения и варим около 5 минут. На поверхности крема появятся маленькие пузырьки, и он начнет густеть. В результате должна получиться слегка вязкая масса кремового цвета, по внешнему виду и вкусу напоминающая сгущенку.Некоторые хозяйки упрощают рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, используя в сливках обычную сгущенку. Но вкус все равно немного изменится от этого, поэтому делать этого не рекомендуем. Дать соусу остыть, накрыть пищевой пленкой.

Завершающий этап: шоколадно-белый крем с коньяком

При этом масло слегка смягчилось. Взбиваем миксером до воздушной массы, добавляя пакетик ванильного сахара … Теперь смешиваем с остывшим сиропом, добавляя столовую ложку и взбивая после каждой новой порции.Готовый крем разделите на две неравные части. В одну добавляем какао-порошок (200 граммов), а в другую (примерно 40 граммов) коньяк. Тщательно перемешайте.

Сборка «Киевского торта» и украшение

Итак, мы практически изучили рецепт приготовления «Киевского торта». Впереди заключительный этап. Вы можете собрать торт. Первый (больший) корж выложить на ровную поверхность и намазать легким кремом, взяв две трети от общего количества — у вас должен получиться довольно высокий слой. Сверху уложить второй корж и слегка прижать (!).Обрежьте один из коржей, нижний, и мелко нарежьте черенки. Края и верх полученного коржа смазать шоколадным кремом. По бокам посыпать крошкой, а по желанию — измельченными орехами. С помощью (или шприца) сверху — по кругу с шоколадом, а посередине — с цветами из белого крема (можно добавить к нему пищевые красители: розовый для цветов и зеленый для лепестков).

Обязательно охладите торт перед подачей — не менее двух часов. Сначала его нужно немного пропитать.Во-вторых — настоять на получении полноценного десерта. И в-третьих — «Киевский торт» относится к тем десертам, которые следует подавать охлажденными, а не теплыми или комнатной температуры.

Заключение

Теперь вы научились готовить «Киевский торт» самостоятельно в домашних условиях. И получится у вас не хуже, чем готовят на знаменитой киевской (и теперь не только) фабрике, а может и лучше. Наслаждайтесь вкусом этого восхитительного десерта и не забудьте угостить всю свою семью и друзей, зашедших на чашку чая.Рецепт «Киевского торта» по ГОСТу поможет вам при подготовке к любому праздничному мероприятию.

Киевский торт — это не только символ города Киева, но и праздник вкуса и застолья. Это чудесный подарок, чудесный сувенир и светлая память о посещении одного из красивейших городов мира. Главное отличие киевского торта от других в том, что киевский торт готовится на ферментированных белках, что придает киевскому торту особую нежность.

Состав

• Торты:

Яичные белки — 12 штук

Сахар — 500 граммов

Мука — 100 граммов

Орехи (кешью, фундук или фундук) — 350 граммов

Ванильный сахар — 2 пакетика

• Сливки

Масло — 550 граммов

Яичные желтки — 12 штук

Сахар — 300 граммов

Молоко — 350 миллилитров

Какао — 20 граммов

Ванильный сахар — 1 пакетик

Коньяк — 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления: Киевский торт

Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

Отзывы о рецептах — Киевский торт

Интересный рецепт! Я даже не знала, что так готовят киевский торт.Наверное, просто вкусно, обязательно попробую испечь. Показаться искусством и испечь настоящий киевский торт — это скорее праздник! Жалко, что у меня нет такого кондитерского мешочка, чтобы так красиво украсить торты, но муж теперь знает, что мне подарить.

Моя мама очень любит этот торт. Он говорит, что напоминает ей о том, как ее отец ухаживал за ней. Скоро им исполнится 30 лет совместной жизни, и я решила сделать им киевский торт в подарок. Я нашла рецепт здесь — он просто шикарный! Торт получился нежно-ореховым.Кешью ему идеально подходят. Мама очень удивилась и сказала, что это чудесный подарок!

По этому рецепту я приготовила киевский торт. Здорово, что рецепт торта Киевский с фото и видео! Все очень понятно рассказано и показано. Не знала, что тесто для второго коржа надо взбивать непосредственно перед выпечкой, теперь знаю, как делать воздушные коржи — безе! Этот рецепт торта Киевский мне очень понравился!

Замечательный, мой любимый киевский торт! Я попробовала настоящий киевский торт, и благодаря этому рецепту я знаю, как приготовить киевский торт! Мне показалось очень сложным — сделать такую ​​красоту самому, но все получилось.Крем на желтках мне очень понравился. Я думаю, он отлично подходит для этого торта.

Торт Киевский Рецепт с фото и видео — как мило. Мне нравятся рецепты на этом сайте — все очень понятно и блюда очень интересные. Этот торт не на каждый день, а для самых приятных поводов. На подготовку уходит много времени, но оно того стоит!

Шикарный торт Киев Рецепт очень доступен. Торт сложен в приготовлении и требует четкого руководства. Я приготовила этот торт по этому рецепту — гостям он очень понравился.Муж обрадовался, сказал, что гордится мной!

Спасибо за рецепт торта Киевский! Нежный крем в сочетании с хрустящими коржами — это именно то, что мы все так любим за настоящий киевский торт. Ни одно торжество в нашей семье не обходится без этого лакомства. Я рада, что по прошествии многих лет мы всегда можем почувствовать этот непередаваемый вкус благодаря вашему рецепту.

Подробный и реальный рецепт Киевский торт мы смогли найти только у вас. Сразу подготовили и это именно то, что вам нужно.Сладкое и нежное, с воздушными безе и орехами, все как в любимом с детства торте. Теперь будем готовить только по вашему рецепту.

Киевский торт — лучший торт, который я когда-либо готовила. Благодаря вашему рецепту теперь испечь киевский торт в домашних условиях не проблема ни одной хозяйке. Торт получается как на картинке, красивый и вкусный. Благодаря подробному, понятному рецепту приготовить это чудо в домашних условиях сможет любая хозяйка. Запекла и не пожалела!

Пробовала с семьей много разных тортов, почти все пекла сама.До сих пор покупали только киевский торт, но наконец нашли, как приготовить киевский торт в домашних условиях. Теперь в магазине покупать не будем, нет смысла переплачивать, когда можно так же испечь дома и получится в сто раз лучше!

Долго искала настоящий киевский торт, рецепт которого в интернете найти было практически невозможно. Все, что было найдено, оказалось не тем лакомством, вкус которого был знаком с детства. И вдруг случайно наткнулась на ваш рецепт и сразу решила попробовать приготовить его дома.Если честно, даже не надеялась, что получится такой же торт. киевский рецепт с фото, который очень удобно готовить в домашних условиях. Все четко выложено, а самое главное, что это именно тот торт, который я так долго искал. Спасибо за настоящий аутентичный рецепт, теперь буду радовать себя и своих гостей на каждый праздник.

Хочу выразить огромную благодарность людям, которые поделились и выложили рецепт киевского торта в сети, теперь можно не бегать по магазинам в поисках свежего торта, а просто испечь его у себя на кухне.Воздушный крем и хрустящие пирожные — потрясающее сочетание, которое мне очень нравится. До этого боялась сама печь, вдруг не получится, но нашла киевский рецепт торта, который не сложно приготовить и получается намного лучше магазинного. Проблем с приготовлением не было, все просто и понятно, еще раз спасибо!

Приготовление тортов. Для их выпекания понадобится сразу 2 формы. Они могут быть разных размеров. У меня было 21 и 24 см. Мы просто нарежем больший торт по размеру меньшего и с помощью черенков посыпаем края готового торта.

Не очень мелко нарезать жареные орехи.

Смешать с мукой и 200 г сахара.

Белки взбить до мягкой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно всыпать 55 г сахара. Взбивайте до жестких пиков.

Осторожно вмешайте ореховую смесь.

Раскладываем тесто по формочкам, дно которых застилаем пергаментом.

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку и запекаем до готовности, около 90 минут.

Готовые коржи достаем и оставляем на сутки или хотя бы на ночь прямо в формочках при комнатной температуре. Это необходимо для достижения необходимого состояния.

Перед сборкой торта приготовьте крем шарлотки.

Смешайте желток с водой и перемешайте до однородной массы. Добавьте сгущенное молоко и ванильную эссенцию.

Перемешать венчиком и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть ее и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, путь от пальца должен некоторое время оставаться свободным.При этом следите за тем, чтобы крем не перегревался, иначе желток свернется и превратится в хлопья.

Полностью охладите, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляйте сироп по одной ложке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделить половину крема. К остатку добавить какао и снова взбить до однородной массы.

Перед сборкой нарежьте коржи до одного размера. Крошку измельчить.

Промазываем коржи белым кремом. Покройте верх и бока шоколадным кремом. Украшаем верх торта остатками крема. Бока посыпать крошкой.

Дайте пирогу постоять в холодильнике на ночь, затем нарежьте и подавайте.

Приятного чая!

Как приготовить торт Киев

На каждый семейный праздник моя сестра Екатерина балует нас вкуснейшими домашними пирожными собственного изготовления.Так что «День медика» не стал исключением, ведь наша мама — медицинский работник! Екатерина приготовила для любимой мамы торт Киевский по ГОСТу. Если честно, никогда не пробовала, но этот торт ручной работы произвел на нас впечатление сполна. Многие даже подсказали, что торт из магазина …

Потребуется:

для орехового безе:

• отборных яиц — 7 шт. (каждое яйцо по 50 гр.)
• сахар — 100 гр.
• орехов (можно смешивать) — 150 гр.
• сахарная пудра — 135 гр.
• мука -40 гр.

для крема Шарлотта:

• молоко — 150 мл.
• желток — 1 шт.
• сахар — 200 гр.
• масло сливочное — 350 гр.
• коньяк — 2 столовые ложки (можно не добавлять)
• какао — 1-2 столовые ложки

шоколад — для украшения торта

Как приготовить киевский торт по ГОСТу:

Такой корж готовится около 1 часа (при условии, что вы будете печь коржи за один раз).

1 этап приготовления торта — запекание ореховой безе. Белки отделить от желтков. Яйца должны быть холодными. Добавьте к белкам щепотку соли и начните взбивать белки и как только появится пена, всыпать сахар. Белок не должен вытекать из миски.

Измельчить орехи в муку мелкого помола и добавить к ореховой пудре сахарную пудру и просеянную муку. Смешать и соединить с белковой массой, осторожно двигая лопаткой в ​​одном направлении. Когда белково-ореховая масса будет готова, она должна не стекать с лопатки, а сохранять форму.

Положить белки в кондитерский мешок и выложить 3 коржа по 20 см, двигая рукой по кругу (по спирали). Сверху обильно посыпать торт измельченными орехами. Выпекаем белково-ореховые коржи в разогретой духовке 30 минут при температуре 170 градусов.

Этап 2 — приготовление молочного сиропа для крема «Шарлотта». Вам понадобится молоко с желтком, которое перемешиваем и начинаем нагревать, добавляем сахар и кипятим 2-3 минуты. Снять с огня и быстро остудить. Взбейте размягченное масло до образования пышной пены с небольшим количеством бренди и добавьте сироп из вареного и охлажденного молока.Получается пышный крем. К этому времени коржи уже испеклись.

Этап 3 — сборка торта. Выкладываем первый корж и наносим крем Шарлотта по спирали, так как мы выкладывали белковое тесто. Сверху кладем второй корж и немного придавливаем, чтобы крем выступил с боков. На корж кладем третью корочку нижней частью вверх, так как поверхность коржа должна быть идеально ровной.

Отложите небольшую часть крема для украшения торта. В оставшийся белый крем добавить какао и декорировать поверхность торта кулинарной лопаткой.Бока торта посыпать измельченными орехами. Украшаем верх торта сеткой из остатков белого крема, а по краям делаем красивые кремовые завитки.

На торт Киев изготовлены украшения (веера) из шоколада. Мы только что подписали наш торт растопленным шоколадом. Торт готов — нужно лишь немного его настоять и подавать в домашних условиях с горячим чаем.

В разрезе этот торт просто великолепен, угощайтесь, дорогие мои, ведь ореховый торт никого не оставит равнодушным!

Приятного аппетита и сладкого чаепития Светлана и мой домашний сайт!

Как приготовить вкусное домашнее вы узнаете из пошагового рецепта с фото

Рецепт настоящего киевского торта. Рецепт приготовлен по ГОСТ СССР на воздушное безе с орехами кешью и крем-шарлоткой .

Ингредиенты для приготовления настоящего «Киевского торта»:

• орехи кешью — 145 г,
• мука (высший сорт) — 45 г,
• сахар — 245 г,
• яиц — 6 штук,
• молоко — 139 г,
• масло сливочное — 228 г,
• ванилин,
• какао — 10 г,
Коньяк
• — 1 столовая ложка.

Пошаговый рецепт приготовления настоящего киевского торта:

Заготовка торт Киев настоящий мы начинаем с того, что берем орехов кешью и обжариваем их в духовке при 180 ° C в течение 10 минут до золотистого цвета.

Измельчите обжаренные орехи в не очень мелкую крошку.

Берем муку (45 г), сахар (37 г) и орехи и все перемешиваем.

Берем яичные белки (204 г) — это примерно 5 яиц, взбиваем их и постепенно добавляем к белковой массе 200 г мелкого сахара и ванилина.

Добавить во взбитые белки смесь орехов, муки и сахара и все хорошо перемешать.

Полученную массу выложить в форму для запекания, предварительно накрыв ее бумагой для выпечки. Всего будет 2-3 коржа.

Выпечка тесто для настоящий киевский торт в предварительно разогретой духовке до 170 ° С около 20 минут, затем уменьшите температуру до 150 ° С и просушите еще 1 час 45 минут (дверцу духовки можно приоткрыть).Дайте коржам постоять сутки.

Приготовление крема Шарлотта:

Берем 1 яйцо, 208 г сахара, 139 г молока и ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Затем дайте крему остыть.

Берем 228 г сливочного масла и взбиваем до пышности. Затем постепенно вливайте приготовленный сироп.

В полученную массу добавить ванилин и 1 столовую ложку коньяка.Все взбить миксером. Полученный крем делим на 2 части. В одну из них добавить 10 г какао и взбить миксером.

Смажьте коржи кремом (нижние белые, верхние какао).

Украшаем наш настоящий Киевский торт .

Для этого возьмите крошку с орехами и посыпьте ею торт По бокам.

Торт Киев, настоящий, необходимо охладить в течение нескольких часов.

Настоящий «Киевский торт» готово.

Всем приятного аппетита!

Этому рецепту не так уж много лет, около 50 лет. Но за это время ему удалось завоевать любовь практически всех сладкоежек. Он нравился даже Брежневу, а его повара очень часто готовили киевский торт. Существует множество вариантов рецептов, которые каждая хозяйка настроила под себя, но сегодня мы расскажем, как испечь настоящий киевский торт.

Классический рецепт настоящего киевского торта по ГОСТ

Лучше брать муку второго сорта, в ней меньше всего клейковины, поэтому лепешки получатся более хрустящими.В киевском торте по оригинальному советскому рецепту использовали фундук, но можно заменить на кешью или кешью, в выпечке они ведут себя примерно так же.

Такое количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 24 см.

Состав:

• мука — 85 г;
• яичный белок — 10 шт .;
• орехи фундук — 290 г;
• сахар — 440 г;
• ваниль, соль.

• желток яичный — 10 шт.;
• сахар — 250 г;
• — 380 г;
• молоко — 230 мл;
• какао — 30 г;
• орехов — 100 г;
• ваниль.

Подготовка

Орехи обсушить, чтобы жир, содержащийся в них, не посадил воздушное тесто. Выкладываем их одним слоем на противень и ставим в горячую духовку на 15 минут. Иногда встряхивают, затем кладут на полотенце для охлаждения в 1 слой.

Остывшие орехи превращаем в крошку размером с гречку.Смешать орехи, просеянную муку и 220 г сахара.

Мы искусственно состариваем белки, пропуская их через сито 2 раза, поэтому нарушаем их структуру, тогда они взбиваются лучше, потому что уже заполнены воздухом. Добавить щепотку соли и взбивать сначала на небольшой скорости, затем порциями всыпать 200 г сахара и увеличивать скорость. Белки готовы, если посуду перевернуть, они не стекают и не падают.

Вмешайте смесь сухих ингредиентов частями, осторожно снизу вверх.

Если у вас только одна форма для запекания, то тесто нужно готовить за два прохода, т.е.е. Белки разделить на 2 части, вторую взбить и смешать с сухими продуктами после того, как вынут первый корж и форма уже остынет. Как вариант, можно использовать противень и пергамент с нарисованными узорами диаметром 24 см.

Нижняя часть бланка также должна быть выложена пергаментом. Аккуратно выложите тесто и выпекайте при температуре 150 градусов 1 час, затем убавьте до 120 и оставьте еще на 1 час. Затем открываем духовку и оставляем на 30 минут, чтобы коржи не опали из-за перепада температуры, достаем и даем коржи застыть не менее 6 часов, чтобы они загустели /

Для крема сахар с желтками смешать так, чтобы они хорошо перемешались, затем влить молоко и на огне немного варить, помешивая, остудить.

Сливочное масло комнатной температуры, но не слишком мягкое, взбить венчиком и, продолжая взбивать порциями, добавить сливки.

Отделить одну треть, к остальному добавить какао.

Нанесите на блюдо немного крема, чтобы торт не путешествовал, положите корж и слой крема без какао не менее 2 см. Накройте вторым коржом и весь торт промажьте шоколадным кремом.

Измельчить орехи и посыпать края. Украсить верх торта можно по своему усмотрению, но классическим считается сочетание кремового зеленого, голубого и розового цветов.

Сколько вкусных тортов, пирожных и других сладких десертов существует сегодня для сладкоежек! Из-за границы к нам пришло множество идей интересных сладостей — тирамису и сырников, эстерхази и безе, макароны, профитроли и много-много других простых и невероятно сложных рецептов. Однако любовь к нам осталась неизменной, в том числе и к всем всем известным медовикам или сметане. Но особое место среди них занимает один — король кондитерской витрины — он отличается от других сложной композицией и эффектным внешним видом, а по размерам этот десерт часто опережает все остальные торты.Многие его любят, но мало кто решается готовить, считая этот процесс сложным, особенно для выполнения в домашних условиях. В этой статье мы опровергнем этот предрассудок, предложив вам рецепт «Киевского торта» по ГОСТу и подробно описав всю процедуру его изготовления поэтапно. Начнем с небольшого знакомства с историей десерта.

Легенда появления «Киевского торта»

Впервые он был приготовлен на Киевской кондитерской фабрике. Его рецепт относительно молодой и был разработан всего около 50 лет назад — в 1965 году.Однако легенда, связанная с его созданием, уже появилась. Она рассказывает, что однажды один из кондитеров фабрики, покидая смену, забыл положить в холодильник белки, оставшиеся после использования желтков по какому-то рецепту. Поскольку всю ночь они провели в довольно теплой мастерской, они успели забродить. Кондитеры не растерялись и, чтобы продукт не выбрасывать, решили придумать на основе этих белков какой-то десерт. В результате стал популярным сегодня «Киевский торт» с воздушными безе (из очень кислых белков), орехами и шоколадно-масляным кремом, получивший название «Шарлотка».Из орехов использовались фундук и кешью, однако в современной интерпретации часто используют арахис из-за их дешевизны, а в сливки вместо масла добавляют маргарин. Однако мы этого делать не будем, а приготовим настоящий «Киевский торт» по ГОСТу СССР. Давайте начнем?

Предварительный этап: приготовление

Приготовление десерта нужно начинать заранее. Как вы помните из легенды, в рецепте этого торта используются кислые белки. Для этого их нужно оставить в теплом помещении минимум на 12 часов.Вы можете сделать это ночью, чтобы сразу же приступить к процессу приготовления утром. Если на поверхности появятся мелкие пузырьки, средство готово к использованию. Заранее ознакомьтесь со списком всех ингредиентов, которые содержит рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, и приготовьте их заранее. Далее предлагаем изучить их список.

Перечень компонентов для «Киевского торта»

Для воздушного безе вам понадобится:

• белки — 200 грамм;
• сахар — 50 грамм;
• сахар ванильный — саше.

Кроме того, для торта используются следующие компоненты:

• мука — 45 грамм;
• кешью и фундук (в равных пропорциях) — 150 грамм;
• сахар — 185 грамм.

Для крема Шарлотта необходимо:

• масло — 250 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• молоко — 150 грамм;
• яйцо — 1 штука;
• какао-порошок — 10 грамм;
• коньяк — 15 грамм;
• сахар ванильный — саше.

Важный совет для приготовления настоящего торта «Киевский»: в рецепте по ГОСТу четко прописаны мерки всех ингредиентов, поэтому очень желательно иметь дома кухонные весы. Это позволит вам отмерить нужное количество каждого ингредиента и тем самым приблизить вкус и внешний вид полученного десерта к тому, что мы привыкли покупать в магазине. Однако, если их нет, ничего страшного. Главное четко следовать инструкции — и результат вас не разочарует.В рецепте крема количество компонентов указано чуть больше, чем в оригинальном варианте (но пропорции сохранены). Это сделано для того, чтобы смело пробовать во время варки и не соскребать с миски малейшие остатки крема при взбивании.

Воздушные ореховые коржи: процесс приготовления

На следующий день, когда у вас будут готовы ферментированные белки, начинайте делать корочку. Корочка для «Киевского торта» представляет собой безе с орехами.Для него в отдельной посуде смешать просеянную муку с сахаром и поджаренные измельченные орехи. Белки взбить сначала просто, а потом с добавлением сахара и ванилина. У вас должна получиться довольно пушистая и упругая пена. Теперь обе массы — орехово-мучную и белковую — аккуратно соедините, чтобы белки не отвалились. Из этого так называемого теста получится два коржа. Желательно, чтобы один был немного больше другого, чтобы его можно было разрезать и использовать для крошки. Например, возьмем одну фигуру диаметром 23 сантиметра, а другую — 20.Или 25 и 23 соответственно. В среднем высота каждого торта будет около 2-х сантиметров.

Выпечка коржей из безе

Безе выпекается два часа при температуре 150 градусов. При этом их нужно ставить в духовку одновременно, либо тесто нужно готовить отдельно для каждого, чтобы сразу отправить на выпечку. Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Чтобы они «добрались» и приобрели более прочную структуру, оставьте их на 12 часов и только потом отделите от пергаментной бумаги.Как видите, приготовление торта Киевский в домашних условиях занимает много времени (из-за времени ожидания), но пока в этом процессе нет ничего сложного.

Масло-шоколадный крем «Шарлотта»: этапы приготовления

Пришло время с красивым названием «Шарлотта». В рецепте специально оговаривается немного большее количество компонентов, чем требуется по ГОСТу. Торт Киевский готовим дома, а значит можем себе это позволить. Дело в том, что при варке часть крема остается на стенках посуды, часть пробуется, в том числе нетерпеливо выжидательными домочадцами, а потому лишним точно не будет.

Подготовительный этап: приготовить сливочный соус

Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно успело размягчиться. А пока готовим соус. Для этого в небольшой кастрюле смешайте молоко с яйцом — их нужно очень тщательно перемешать, чтобы получилась почти однородная масса. В противном случае яйцо может свернуться в процессе нагрева. Теперь всыпаем сахар и ставим посуду на огонь — при помешивании доводим до кипения и варим около 5 минут. На поверхности крема появятся маленькие пузырьки, и он начнет густеть.В результате должна получиться слегка вязкая масса кремового цвета, по внешнему виду и вкусу напоминающая сгущенку. Некоторые хозяйки упрощают рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, используя в сливках обычную сгущенку. Но вкус все равно немного изменится от этого, поэтому делать этого не рекомендуем. Дать соусу остыть, накрыть пищевой пленкой.

Завершающий этап: шоколадно-белый крем с коньяком

При этом масло слегка смягчилось. Взбить миксером до воздушной массы, добавив пакетик ванильного сахара.Теперь смешиваем с остывшим сиропом, добавляя столовую ложку и взбивая после каждой новой порции. Готовый крем разделите на две неравные части. В одну добавляем какао-порошок (200 граммов), а в другую (примерно 40 граммов) коньяк. Тщательно перемешайте.

Сборка «Киевского торта» и украшение

Итак, мы практически изучили рецепт приготовления «Киевского торта». Впереди заключительный этап. Вы можете собрать торт. Первый (больший) корж выложить на ровную поверхность и намазать легким кремом, взяв две трети от общего количества — у вас должен получиться довольно высокий слой.Сверху уложить второй корж и слегка прижать (!). Обрежьте один из коржей, нижний, и мелко нарежьте черенки. Края и верх полученного коржа смазать шоколадным кремом. По бокам посыпать крошкой, а по желанию — измельченными орехами. С помощью (или шприца) сверху — по кругу с шоколадом, а в середине — с цветами белого крема (можно добавить пищевые красители: розовый для цветов и зеленый для лепестков).

Обязательно охладите торт перед подачей — не менее двух часов.Сначала его нужно слегка намочить. Во-вторых — настаивать, чтобы получить целостный десерт. И в-третьих — «Киевский торт» относится к тем десертам, которые следует подавать охлажденными, а не теплыми или комнатной температуры.

Заключение

Теперь вы научились готовить «Киевский торт» самостоятельно в домашних условиях. И получится у вас не хуже, чем готовят на знаменитой киевской (и теперь не только) фабрике, а может и лучше. Наслаждайтесь вкусом этого восхитительного десерта и не забудьте угостить им всю свою семью и друзей, которые зашли выпить чашку чая.Рецепт «Киевского торта» по ГОСТу поможет вам при подготовке к любому праздничному мероприятию.

Приготовление тортов. Для их выпекания понадобится сразу 2 формы. Они могут быть разных размеров. У меня было 21 и 24 см. Мы просто нарезаем больший пирог по размеру меньшего и с помощью черенков присыпаем края готового торта.

Не очень мелко нарезать жареные орехи.

Смешать с мукой и 200 г сахара.

Белки взбить до мягкой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно всыпать 55 г сахара.Взбивайте до жестких пиков.

Осторожно вмешайте ореховую смесь.

Раскладываем тесто по формочкам, дно которых застилаем пергаментом.

Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку и запекаем до готовности, около 90 минут.

Готовые коржи достаем и оставляем на сутки или хотя бы на ночь прямо в формочках при комнатной температуре. Это необходимо для достижения необходимого состояния.

Приготовьте крем «Шарлотта» перед сборкой торта.

Смешайте желток с водой и перемешайте до однородной массы. Добавьте сгущенное молоко и ванильную эссенцию.

Перемешать венчиком и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть ее и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, путь от пальца должен некоторое время оставаться свободным. При этом следите за тем, чтобы крем не перегревался, иначе желток свернется и превратится в хлопья.

Полностью охладите, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.

Сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляйте сироп по одной ложке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.

Отделить половину крема. К остатку добавить какао и снова взбить до однородной массы.

Перед сборкой нарежьте коржи до одного размера. Крошку измельчить.

Промазываем коржи белым кремом. Покройте верх и бока шоколадным кремом. Украшаем верх торта остатками крема. Бока посыпать крошкой.

Дайте пирогу постоять в холодильнике на ночь, затем нарежьте и подавайте.

Наслаждайтесь чаем!

.

Овощное рагу с баклажанами и зеленью рецепт – авторская кухня: основные блюда. «Еда»

Кабачки 2 штуки

Баклажаны 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Морковь 1 штука

Репчатый лук 2 штуки

Помидоры 2 штуки

Пшеничная мука 1 столовая ложка

Лавровый лист 1 штука

Черный душистый перец по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Зелень по вкусу

Овощное рагу с баклажанами и кабачками — 7 лучших рецептов

Овощное рагу из баклажанов с фасолью можно употреблять как в горячем виде в качестве гарнира, так и холодной закуской. В любом случае, блюдо из баклажанов будет вкусным воспоминание о теплых летних денечках. Сколько могли хранили урожай баклажан, однако они уже давно закончились, но в близлежащих магазинах с их приобретением проблем не бывает. Для приготовления по рецепту овощного рагу из баклажанов выбираем только спелые, сочные овощи. Блюдо получается диетическое, но никто не возбраняет и мясо протушить вместе с баклажанами.

Рецепт рагу из кабачков и баклажанов по-цыгански на сковороде

Отличное блюдо, как в горячем, так и холодном виде. Отлично дополняет майонез, зелень прекрасно дополняет блюдо, советую использовать кинзу.

Нам потребуется:

• Кабачок — 1 шт. (400 гр.)
• Баклажан — 1 шт. (400 гр.)
• Картофель — 400 гр.
• Лук — 1 шт.
• Морковь -1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло растительное 5-6 ст. л.
• Томатная паста -2 ст. л.
• Постный майонез (по желанию) — 3 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.
• Зелень по вкусу — 20 гр.
• Чеснок — пол головки (15 гр.)

Приготовление:

Подготовим овощи для будущего рагу. Кабачок берём молоденький, с тонкой шкуркой, которую совсем не обязательно чистить. Хорошо промоем овощ, отрежем плодоножку. Измельчаем средним кубиком, мельчить не стоит, так как кусочки не должны развалиться и превратиться в кашу.

Баклажан промоем, отрежем краешки, снимем шкурку ножом, или при помощи овощечистки. Разрезаем кольцами, а затем превращаем в средний кубик.

Картофель чистим, промываем, вырезаем глазки и испорченные места. Измельчаем небольшим кубиком. Перекладываем в кастрюлю, вливаем стакан воды, ставим на плиту тушиться до полуготовности.

Морковь чистим, промываем, режем небольшими кубиками. Лук чистим от шелухи, промоем под проточной водой, измельчим полукольцами. В сковороду наливаем подсолнечное масло, хорошенько прогреваем его. Перекладываем измельчённую морковь и лук, пассеруем до мягкости.

Болгарский перец избавим от плодоножки, промоем от семян, вырежем белые перегородки. Порубим тонкой соломкой, перекладываем в сковороду к овощам. Хорошо перемешаем и оставим томиться. Следом отправляем измельчённые кубики баклажана. Можно подготовить овощи заранее и последовательно отправлять в сковороду. Тушим 10-12 минут на среднем огне.

Чеснок разделяем на зубки, снимаем шелуху и мелко порубим, можно пропустить через чеснокодавку, кому как удобно. Любимую зелень ополоснём под струёй воды, мелко порубим.

В сковороду к овощам добавляем томатную пасту, майонез, соль по вкусу, паприка, лавровый лист, потушим несколько минут, периодически помешивая, иначе томатная паста пригорит.

Перекладываем готовый картофель, аккуратно перемешиваем, не раздавливая овощи, накроем крышкой и потушим пару минут. Добавляем зелень, чеснок и чёрный молотый перец. Наше блюдо готово, перекладываем в порционные тарелочки и подаём к столу. Приятного аппетита!

https://youtu. be/ddfV1BwJcdc

Рецепты приготовления кабачков в духовке

Ароматные, невероятно лёгкие и при этом очень сытные блюда из молодых кабачков, тушёных в духовке с томатами и сыром, придутся по вкусу и взрослым и детям, никого не оставив равнодушным. Помидоры для этих рецептов лучше брать средней зрелости и твёрдости, диаметром таким же, как и кабачки.

Кабачки с помидорами в духовке

Эту запеканку можно приготавливать из любых кабачков — жёлтых, цукини или белых. Но они обязательно должны быть молоденькими, с тонкой кожицей.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 3 плода;
• сыр твёрдый — 200 грамм;
• сметана или жирные сливки — 100 грамм;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
• свежая зелень — 1 пучок;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымыть кабачки и порезать их кружочками не шире 1 сантиметра.
2. Уложить овощи в миску, присолить, накрыть маленькой тарелкой, а на неё поместить груз. Под давлением из овощей уйдёт лишняя влага.
3. Вымыть и нарезать на кружочки томаты (кожицу можно не удалять), посолить.
4. Чеснок очистить, измельчить прессом.
5. Мелко порубить зелень, сыр натереть на тёрке.
6. Соединить сыр, чеснок и зелень со сметаной, поперчить и перемешать до однородного состояния.
7. Смазать дно формы для запекания маслом и выложить кабачки.
8. На кабачках разложить кружочки томатов, а на них по одной ложке сметанного соуса.
9. Форму с закуской поместить в духовку, разогретую до 200 градусов и запекать до мягкости кабачков.

Подавать готовое блюдо лучше немного остывшим — так наилучшим образом будут раскрыты все его вкусовые качества.

Кабачок в духовке с помидорами и сыром по-домашнему

Угощение получится аппетитней, если в рецепте использовать разные виды плодов помидоров и кабачков — бурые, жёлтые, белые, зелёные. Угощение можно подать как самостоятельное блюдо, либо как гарнир к рыбе, курице или мясу.

Необходимые продукты:

• кабачки — 2 средних плода;
• помидоры — 300 грамм;
• репчатый лук — 1 средняя головка;
• чеснок — 3 средних зубчика;
• масло оливковое — 3 столовых ложки;
• рубленая зелень базилика — 1 столовая ложка;
• натёртый сыр гауда либо пармезан — 0,5 стакана;
• молотый чили — 0,5 чайной ложки;
• чёрный перец молотый — 0,5 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые кабачки разрезать пополам вдоль. Если семена ещё мягкие — оставить их, если стали жёсткими — удалить.
2. Нарезать овощ на полукружочки не толще 1 сантиметра.
3. Помидоры помыть и разрезать на четвертинки.
4. Луковицу очистить и порезать на тонкие полукольца.
5. Чеснок почистить, измельчить прессом
6. Все подготовленные овощи соединить, добавить перцы, чеснок и посолить.
7. Заправить получившуюся смесь оливковым маслом и выложить все в заранее смазанную форму для запекания.
8. Томить овощи до размягчения в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.
9. Минут за 5 до окончания готовки посыпать овощи тёртым сыром и рубленой зеленью.
10. Как только сыр расплавится — блюдо готово и его можно подавать к столу.

https://youtube.com/watch?v=1XhzD1cuvBU

Кабачки с перцем и томатами, запечённые в духовке под сыром

Это блюдо получится вкусным, полезным, ароматным и невероятно аппетитным, если в него добавить нарезанный кольцами разноцветный болгарский перец.

Необходимые продукты:

• кабачки (цукини) — 4 плода среднего размера;
• помидоры — 3 крупных плода;
• сочный болгарский перец — 3 разноцветных плода;
• репчатый лук — 2 средних головки;
• чеснок — 4 крупных зубчика;
• твёрдый сыр — 100 грамм;
• подсолнечное масло или оливковое — 2 ложки столовых;
• жирная сметана или сливки — 1 стакан;
• свежая зелень петрушки и лука — по 1 пучку;
• соль и перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи вымыть и нарезать на кружочки не толще 1 сантиметра. Из перца предварительно удалить семена с плодоножками.
2. Зелень вымыть, чеснок очистить, всё обсушить и мелко нарезать.
3. Сыр натереть на тёрке.
4. Приготовить сливочный (сметанный) соус: смешать чеснок, сыр, зелень со сметаной (сливками) и поперчить.
5. Дно формы для запекания смазать маслом и разложить на него подсоленные цукини, затем перец, помидоры и лук.
6. Сдобрить все маслом и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов.
7. Спустя 15 минут вынуть форму с овощами и залить их соусом.
8. Вновь отправить блюдо в духовку до появления корочки.

Простое овощное рагу из кабачков, баклажанов, помидор в казане

Овощное рагу, прекрасное дополнение к мясным блюдам. Приготовить его быстро и просто, а вкус получается незабываемый. Также стоит упомянуть о том, что он очень полезен. Готовить его лучше всего в чугунной посуде.

Нам потребуется:

• Кабачок – 1 шт.
• Перец – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Морковь – 2-3 средних
• Чеснок – 3-4 зубка
• Баклажаны – 2 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Предварительно нужно подготовить овощи, хорошо промыть и почистить. Томаты крестообразно надрезаем и опускаем в кипяток на пять минут. Затем горячую воду нужно слить и залить холодную. После таких манипуляций шкурка просто снимется.

Кабачки измельчаем небольшими кусочками. Перекладываем в казан, предварительно вливаем в него подсолнечное масло.

Лук измельчаем кубиками, перекладываем в сковороду, перемешиваем и продолжаем тушить.

Затем очередь перца, режем его кубиками, добавляем к луку, снова хорошо перемешаем. Теперь очередь моркови, измельчим её кубиками, добавляем в сковороду. Не забываем помешивать наши ингредиенты, чтобы они не подгорели.

Чеснок очень мелко порубим острым ножом, выкладываем к овощам, перемешиваем. Сразу пойдёт неповторимый аромат. С томатов снимаем шкурку, вырезаем плодоножку, режем небольшими кусочками, выкладываем в сковороду.

Теперь баклажан, его, как и все овощи измельчаем кубиками. Обжаренные овощи из сковороды, перекладываем в казан, объединяем, хорошо перемешав. Отдельно, в сковороде обжариваем кусочки баклажана.

Предварительно отваренное в подсоленной воде брокколи, измельчаем небольшими кусочками. Перекладываем в казан к овощам и хорошо, но аккуратно перемешиваем, слишком не приминая овощи. Обжаренный баклажан перекладываем к общей массе, вливаем воду. Теперь урегулируем вкус, приправляем солью, перцем, карри. Хорошо перемешиваем чтобы специи равномерно разошлись в общей массе. Накрываем крышкой и оставляем томиться на медленном огне 20 минут. Приятного аппетита!

С чем подавать

Подавать рагу из баклажанов можно в горячем виде, как гарнир к мясу либо в холодном, как закуску. А в пост можно состряпать овощное рагу с баклажаном и картошкой и подавать его как основное блюдо. Для этого вместе с баклажанами в сковороду добавьте две средних картофелины, нарезанные брусочками.

Хочу посоветовать вам попробовать овощное рагу с кабачками. В кабачках содержится много минералов, так необходимых нашему организму, к тому же, это низкокалорийный овощ. А можно добавить картошку, и получится более сытное блюдо рагу с картошкой. Летние овощи очень хорошо сочетаются с любым видом мяса. Для тех, кто не может без него жить, подойдет рагу с мясом и овощами.

Напишите в комментариях, понравился ли мой рецепт. Буду очень рада, если вы расскажете мне свои секреты приготовления овощного рагу. Всем желаю приятного аппетита и новых достижений на кулинарном поприще!

Как приготовить овощное рагу из кабачков и баклажанов с картошкой в мультиварке

В период изобилия овощей так важно как можно больше насытить организм витаминами и полезными веществами. Рагу, приготовленное с использованием мультиварки, это вкусная и полезная еда, которая медленно томится в собственном соку. Такое блюдо, можно смело подавать детям, конечно же, если вы не переборщили со специями.

Нам потребуется:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 2 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Подсолнечное масло – для жарки
• Соль – по вкусу
• Специи – для овощей
• Зелень – пучок

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку и нарезаем полосками 2 сантиметра шириной, вдоль всего овоща. Перекладываем в миску, немного присаливаем и заливаем водой. Оставляем в таком состоянии, чтобы избавиться от лишней горечи в овоще. Затем превращаем полоски в кубик.

Хорошо промоем кабачки, снимем шкурки и вырежем крупные семена. Если овощ совсем молоденький, шкурку, при желании можно оставить, отрезать только краешки. Нарезаем кубиками, примерно как измельчали баклажан. Перекладываем в миску, слегка присаливаем и отставляем в сторону.

Теперь очередь моркови, её, как и все овощи, моем, чистим. Можно порезать брусочками или кубиками, но я предлагаю измельчить кружками, если морковь попалась крупная, каждый кусочек разрежьте ещё пополам.

Репчатый лук, чистим от шелухи, промываем под проточной водой, порубим тонкими полукольцами.

С томатов нужно снять кожицу, чтобы упростить себе задачу, нужно сделать на плоде небольшой крестообразный надрез. Затем залить овощи кипятком и оставить на 3-4 минуты. Затем перекладываем его в холодную воду и пусть полежит пару минут и остынет. Теперь очень просто шкурка отойдёт от мякоти. Теперь измельчаем дольками.

Мультиварку включаем в режим «Обжаривание», дожидаемся когда чаша хорошо прогреется. Затем вливаем подсолнечное или оливковое масло, выкладываем измельчённую морковь. Немного обжариваем. Овощи нужно будет выложить слоями, баклажаны, томаты лук, кабачки, морковь, томаты, кабачки. Каждый слой немного присаливаем, и приправляем специями.

Затем, переключаем мультиварку в режим «Выпечка», выставляем время 1 час. По истечение времени, оставляем блюдо на подогреве ещё на пол часа. А пока, промоем зелень, промакнём бумажным полотенцем, мелко порубим. Если вы любитель чеснока, также измельчите несколько зубков. В самом конце присыпаем зеленью и чесноком и подаём к столу. Приятного аппетита!

Фаршированные кабачки в духовке

Ингредиенты:

• 4 молодых кабачка (можно цукини)
• 1 головка репчатого лука
• 1 зубчик чеснока
• 200 г брокколи
• 2 ст. ложки натурального йогурта
• 2 ст. ложки полужирного тертого твердого сыра
• 2 ч. ложки оливкового масла
• черный свежемолотый перец
• соль

1. Кабачки разрежьте пополам, удалите сердцевину и часть мякоти. Мякоть нарежьте мелкими кубиками.
2. На сковороде нагрейте масло, обжарьте на нем мелко нарезанные лук и чеснок.
3. Добавьте к луку брокколи и нарезанную мякоть кабачков. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Овощи посолите и поперчите, добавьте йогурт, осторожно перемешайте.
4. Полученной массой заполните половинки кабачков и запекайте их 20–25 минут при 180 °С.
5. За 3–5 минут до готовности посыпьте кабачки тертым сыром.

Цукини, который в народе называют «итальянским кабачком», — это не только вкусный, но и полезный диетический продукт. Калорий в нем меньше, чем в кабачках других сортов, — всего 15–20 ккал на 100 г. По составу цукини близки к своим ближайшим «родственникам», но, например, витамина С в них значительно больше. Цукини — хороший источник бета-каротина, фолиевой кислоты, калия и пектина. Содержатся в нем и другие важные минералы: кальций, магний, фосфор и железо.

К содержанию

Овощное рагу из кабачков с баклажанами, перцем и грибами в кастрюле

Рагу, универсальный гарнир к любому горячему. Меняя овощи можно получить самые разнообразные блюда. Сегодня предлагаю вариант с добавлением грибов.

Нам потребуется:

• Кабачки – 3 небольших
• Баклажаны – 3 средних
• Морковь – 2 шт.
• Сладкий перец – 1 шт.
• Лук – 1 большая
• Свежие шампиньоны – 5 крупных
• Томаты – 2 больших

Приготовление:

1. Для начала подготовим овощи. Потом мы их будем обжаривать, поэтому их нужно промыть, почистить и измельчить.
2. Морковь, лук и перец порежем маленькими кубиками, картофель кубиками покрупнее, а кабачки ещё крупнее.
3. Затем, по очереди, обжариваем овощи на сильном огне, в небольшом количеств подсолнечного масла. Начинаем обжаривать сначала твёрдые овощи, лук, морковь и перец. Огонь должен быть сильным, не забываем регулярно помешивать.
4. Перекладываем в кастрюлю. Вливаем немного воды и томим на медленном огне наши овощи.
5. Следом быстро обжариваем, до румяности, картофель, перекладываем в кастрюлю.
6. Так же быстро обжариваем грибы, их режем очень крупно, добавляем к овощам.
7. Теперь баклажаны, обжариваем и томим в кастрюле. Время от времени, перемешиваем наше рагу.
8. Затем кабачки, у них такая же участь как и у предыдущих овощей.
9. Далее томат, его не обжариваем, а просто выкладываем кусочки в кастрюлю, они пустят сок, который при тушении загустеет. Накрываем крышкой, томим на медленном огне в течение получаса.
10. Если вам кажется что жидкости в кастрюле слишком много, прибавьте огонь и откройте крышку, таким образом, выпарите лишнюю влагу. Не забывайте помешивать, чтобы овощи не пристали ко дну кастрюли.

Подаём к столу, Приятного аппетита!

Рагу с кабачками, баклажанами, капустой, картофелем и перцем

Что может быть вкуснее овощного рагу, да ещё и из овощей с собственного огорода. Блюдо получается с невероятным ароматом и вкусом. Отлично как самостоятельное блюдо, так и в дополнение к мясным блюдам.

Нам потребуется:

• Кабачки — 2 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Морковь — 10 шт.
• Томаты — 1 шт.
• Перец болгарский — 3 шт.
• Капуста белокочанная — 300 гр.
• Картофель — 5 шт.
• Зеленый горошек — по вкусу
• Морковная ботва — по вкусу
• Укроп зеленый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Хорошенько промываем и чистим требующиеся ингредиенты. Лук, измельчаем небольшими кубиками, перекладываем в сковороду с подсолнечным маслом.

Морковь, у меня мелкая, поэтому так много, измельчаем кубиками, или брусочками, как вам больше нравится. Отправляем к луку, перемешиваем и продолжаем пассеровать.

Теперь болгарский перец, его измельчаем соломкой, я очень люблю перец, поэтому, у меня его много. Добавляем в сковороду и перемешиваем.

Теперь баклажаны, кабачки их крошим кубиками. Томаты режем дольками и добавляем к ингредиентам в сковороду. Тушим на среднем огне.

Теперь капуста, её мелко шинкуем, перекладываем к общей массе.

Картофель очистим, хорошенько промоем и нарезаем кубиками. Затем зелёный горошек, у меня свежий. Освобождаем горошины из стручков и отправляем в сковороду. Не забываем тщательно перемешивать, рагу, следим, чтобы оно не подгорало. После того как добавили капусту и кабачок, выделится много жидкости, поэтому, воду скорее всего добавлять не придётся.

Затем мелко порубим морковную ботву, её нужно немного, она только улучшит вкус нашего блюда. Закрываем сковороду крышкой и томим на медленном огне 20 минут. Перемешиваем овощи, следим за готовностью. Как только овощи почти готовы, добавляем соль, специи, тушим ещё 5 минут. Затем выключаем плиту, даём немного настояться. А теперь выкладываем в порционные тарелки, зовём всех к столу. Приятного аппетита!

Закуска из баклажан и кабачков под сыром

Катерина По профессии я эколог, а нынче домохозяйка

Осенняя пора продолжает нас радовать изобилием овощей, а значит на моей кухне снова излюбленный набор из баклажан, кабачков, помидоров.

Запеченные баклажаны в духовке с кабачками и сыром – вкусная, легкая закуска и прекрасное дополнение к мясу. Такую закуску я использую, как гарнир к рыбным и мясным блюдам, ведь она очень легкая, но в то же время отлично насыщает. А если к этим башенкам добавить слой мяса или рыбы – выйдет отличный полноценный обед или ужин.

Я часто готовлю запеченные овощи под сыром для фуршета, и каждый раз получаю массу комплиментов от своих гостей. А добавляя новые ингредиенты к такой закуске – можно получить новое оригинальное блюдо.

Предлагаю и вам приготовить полезную, вкусную закуску из печеных овощей.

Чтобы приготовить запеченные баклажаны в духовке нужны:

• 2 баклажана.
• 2 кабачка.
• 3 помидора.
• 100 гр. сыра.
• Майонез, сметана по желанию.

Готовим по шагам:

Овощи промываем, нарезаем кружочками. Толщина кружочка около одного сантиметра, тоньше нарезать не нужно, иначе рискуем получить пюре.

Для нашего блюда плоды лучше выбирать примерно одной толщины, чтобы башенки получились ровными. Если же вы решили готовить эту закуску, а у вас овощи разной толщины – не страшно, просто тот плод, который шире — положите в основу башенки.

Баклажаны присыпаем солью, равномерно распределяя ее по всем кружочкам. Отставляем их на 10 минут. По истечении времени промываем баклажаны под проточной водой, даем стечь лишней воде несколько минут. Это нужно для того, чтобы в готовом блюде не чувствовалась горечь.

Приступим к «строительству». Как я уже говорила, в основу будут кружочки покрупнее. Выкладываем поочередно кабачок, баклажан, сверху кладем помидоры.

Овощи можно перемазать майонезом или сметаной или оставить без соуса.

Сверху башенки посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку. Запекаем блюдо 40 минут при 180°.

Если у вас есть немного времени и фантазии — разнообразьте ваши башенки и другими ингредиентами – грибами, сладким перцем, луком. А готовое блюдо можно присыпать мелконарезанным чесночком. Такие башенки вкусны, как в холодном, так и горячем виде.

• Постимся вкусно — рецепты блюд для Поста

Соблюдаете пост? С 28 ноября и по 06 декабря длиться Рождественский или Филиппов пост. В эти дни запрещены такие продукты как мясо, молоко и молочные продукты.

• Украшаем десерты ко Дню всех влюбленных Приближается самый романтический праздник года – День Святого Валентина! Это еще один прекрасный повод для встреч с любимыми, приятных сюрпризов.
• Новогоднее меню 2020 А вы уже составили меню на Новый год 2020? По Восточному календарю наступает год Огненного Петуха, который сулит удачу во всех начинаниях и яркие незабываемые.
• Как оформить пряничный домик За окном идет снег, в доме праздничная суета… запах ели, мандаринов, ароматной выпечки… Ничего не напоминает. Конечно же Новый год — любимый зимний.
  Получите новые рецепты на почту
• Апельсиновый кекс

В моей кулинарной тетради есть довольно много простых рецептов, которые состоят всего из нескольких шагов и готовятся быстро. Один из таких рецептов.

Овощное рагу с баклажанами — лучшие пошаговые рецепты с фото

Овощное рагу с баклажанами – понятие растяжимое, поскольку помимо синеньких, в него можно включить множество овощей. Блюда из баклажанов популярны в азиатской, восточной, кавказской, украинской кухне. Давно заметила, что набор овощей в них во многом одинаков, разница лишь в названии, да подборе приправ. А это означает, что синенькие отлично уживаются практически со всеми сезонными овощами. Это кабачки, картошка, помидоры, болгарский перец, капуста – белокочанная и цветная.

Если говорить о приправах, то они в основном пряные: базилик, кинза, орегано, тмин. Добавите в рагу соевый соус – и перед вами пикантное блюдо тайской кухни. О рецептах жарки синеньких с чесноком я уже рассказывала, заходите, я вас вкусно угощу. Калорийность овощного рагу всегда радует, поэтому кушанье оценят приверженцы здорового питания, вегетарианцы, люди, снижающие вес. Берите в закладки и радуйте домочадцев полезным и потрясающе вкусной закуской, которую можно есть холодной и горячей.

Овощное рагу с баклажанами, помидорами, перцем и чесноком —  рецепт (с фото пошагово)

Это тайский рецепт рагу с баклажанами. Острое, пикантное блюдо, которое может выступать как самостоятельное кушанье или в качестве гарнира к мясу, картофелю. С баклажанами, приготовленными по-китайски, можно познакомиться на другой страничке — заходите, вкусно угощу.

Понадобится:

• Крупный баклажан.
• Большой помидор.
• Болгарский перец.
• Морковка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Острый перец чили – ½ стручка.
• Вода – 100 мл.
• Соевый соус – 1,5 большие ложки.
• Оливковое масло – большая ложка.
• Соль – щепотка.
• Смесь перцев – щепотка.
• Свежий базилик – 10 гр.
• Кинза – по вкусу.
• Прованские травы – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте баклажаны сначала вдоль, толстыми слайсами. Затем поделите брусочками, как на фото.

Залейте водой, подержите минут 20, чтобы убрать горечь. После слейте жидкость, брусочки отожмите и чуток подсушите.

Настрогайте морковку соломкой или задействуйте корейскую терку. У болгарского перца удалите семенную коробку, мякоть также порежьте соломкой.

Стручок перчика чили поделите вдоль и пополам. Удалите семена, покрошите самой мелкой соломкой.

На сковороду или в кастрюлю выложите нарезку перца с морковкой, влейте масло. Жарьте на среднем огне, непрерывно помешивая, примерно 3-4 минутки.

Добавьте чили, перемешайте.

Поперчите содержимое, посыпьте прованскими травами, посолите рагу. Сбавьте мощность огня, томите 5 минут.

Выложите баклажаны. Вновь перемешайте, продолжайте жарить на умеренном огне в течение пяти минут.

Порежьте помидоры кубиком, отправьте на сковороду. Чуть сбавьте огонь, жарьте блюдо еще 10 минут.

За это время порубите чеснок, базилик, кинзу, отправьте жариться к овощам. Влейте в рагу соевый соус, перемешайте содержимое. Если не имеется свежей зелени, используйте сушеную травку, из пакетика.

Потомите на тихом огне последние 3-4 минутки, выключите овощное рагу и снимайте первую пробу.

Как приготовить рагу с баклажанами и кабачками

Еще одна чудесная версия любимого рагу из множества овощей. Предлагаю простой рецепт, но ориентируйтесь на свой вкус и добавляйте еще овощей, не стесняйтесь.

Понадобится:

• Баклажаны – 2 шт.
• Кабачки – столько же.
• Морковка.
• Луковица.
• Помидоры – 0,5 кг.
• Сахар, соль – по вкусу.
• Масло, молотый перец.

Как приготовить:

1. Нарежьте синенькие пластинами толщиной в 1 сантиметр, присолите, подержите с полчаса, чтобы вместе с соком вышла горечь. Затем промойте.
2. Покрошите лук, морковку, обжарьте, закладывая поочередно в масле.
3. Отправьте в зажарку порезанные баклажаны, следом выложите кабачки, нарезанные соразмерно синеньким.
4. Тушите овощи в течение 10 минут.
5. Измельчите помидоры кубиком или пробейте в пюре блендером. Переложите на сковороду.
6. Добавьте специи, перемешайте и продолжайте тушить рагу еще 10 минут. проверьте овощи на готовность, при необходимости добавьте время приготовления.

Видео-рецепт вкусного рагу Аджапсандал из баклажанов и картошки

Для сравнения держите блюдо кавказской кухни, и советую срочно приготовить его, чтобы насладиться великолепным кушаньем из баклажанов. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные овощные блюда.

Сазан в духовке – 10 рецептов запекания целиком, в фольге с фото

Когда говорят, что не любят эту рыбу, я всегда отвечаю расхожей фразой: «вы просто не умеете его готовить». Запечь сазана в духовке на ужин – милое дело, поскольку костей в нем мало, мясо плотное, а блюда готовятся невероятно быстро. Рыба всегда получается сочной, а запах тины можно нейтрализовать лимоном, луком, приправами.

Чтобы сохранить сочность, сазана, как правило, готовят в фольге или спрятав в кулинарный рукав. В руках умелого повара, блюда из полезной рыбы получаются неописуемо вкусными, оригинальными. Все предложенные рецепты сазана, запеченного в духовке, не раз опробованы. но к каждому из них можно подойти с выдумкой, индивидуально, добавив или убрав некоторые ингредиенты. Время запекания зависит от величины тушки и веса рыбины. К примеру, сазан в полтора килограмма готовится не менее 40-50 минут.

Сазан в духовке целиком в фольге – рецепт с лимоном и луком

Наиболее простая вариация приготовления рыбы целиком, практически классический. Получается очень сочной, ароматной, невероятно вкусной.

Потребуется:

• Сазан – тушка на 1-1,2 кг.
• Лимон – ½ часть.
• Лук – 1-2 головки.
• Петрушка – несколько веточек.
• Сушеный чеснок – щепотка.
• Соль, перец.
• Кусочек сливочного масла – по желанию.

Пошаговый рецепт:

Подготовку к запеканию начните с разделывания тушки рыбы. Голову можно не отрезать, но жаберную часть непременно удалите. Оставьте плавники, поскольку готовить будем целиком. Если духовка небольшая, уберите хвостовую часть.

Тщательно выпотрошите, не забыв удалить черную пленку внутри брюшка. Хорошенько промойте тушку, подсушите бумажным полотенцем.

Тонкими колечками настрогайте головки лука.

Половинку лимона нарежьте аналогично, очень тонко.

Натрите тушку рыбы солью снаружи и внутри, пройдитесь поверху перчиком.

Выложите на противень фольгу, свернув лист в два, или лучше в три раза, поскольку сазан при запекании дает много сока.   Сделайте подушку из колечек лука и лимона.

Сверху уложите рыбу. Нафаршируйте брюшко лимоном и луком. Если хотите – добавьте кусочек сливочного масла.

Вложите пучок петрушки прямо веточками.

Разложите лук с лимоном вдоль хребта, по всей длине рыбины.

Вновь поперчите и посолите сазана.

Заверните тушку в фольгу, проследив, чтобы не осталось дырочек, через который вытечет сок.

Поставьте запекаться, поместив на средний уровень духового шкафа, разогретого до 180-200 о С (в зависимости от мощности вашей печи). Время запекания для тушки в 1-1,2 кг. примерно 30 минут. Для более крупной рыбины время обязательно увеличьте.

Незадолго до сигнала таймера раскройте фольгу и подержите рыбу в печи еще 5-7 минут, чтобы верх сазана подрумянился. Но это по желанию, иногда мне не хочется этого делать, чтобы было больше сока.

Сазана любят и уважают во многих странах, но готовят по-разному, иногда очень интересно. Во Франции рыбу запекают со щавелем. В соседней Австрии фаршируют анчоусами, подавая в соусе из овощей и бекона. Венгры любят сазана, тушеного в вине с овощами, а подают непременно с гренками. В Германии, где собрались любят пиво на генном уровне,  рыбку тушат в пенном напитке, добавив сливочное масло и коренья.

Как приготовить сазана с овощами

Классически, при запекании используют морковку и лук — это национальное казахское блюдо коктал (подробный рецепт на отдельной страничке, заходите). Расширьте состав, добавив болгарский перец, томаты, цветную капусту, горошек, стручковую фасоль. Предлагаю также сдобрить блюдо сметаной или майонезом, для вкуса и сытности.

Потребуется:

• Сазан – 2-3 кг.
• Сладкий перец.
• Луковка, морковка – по 1 шт.
• Томаты – парочка.
• Лимон.
• Сметана – 100 гр.
• Укроп – 3-4 веточки.
• Масло подсолнечника, соль, готовые приправы для рыбы.

Готовим:

1. Подготовьте тушку к работе – выпотрошите, помойте, обсушите. Промажьте растительным маслом.
2. Смешайте в небольшой плошке пряности для рыбы с солью. Натрите рыбину со всех сторон и в брюшке. Сбрызните лимонным соком.
3. Порубите укроп, нарежьте кубиками все овощи, заполните брюшко сазана.
4. Расправьте на противне лист фольги, сложенный в несколько слоев, разложите фаршированную овощами рыбу.
5. Сверху щедро промажьте сметаной, положите несколько долек лимона.
6. Готовьте при 180-200 о С в течение 1-1,5 часа.

Фаршированный сазан в духовке с грибами

Еще один пример фаршированной рыбы с грибами и овощами. Немного терпения, и на вашем столе появится фантастически вкусное блюдо. Грибы можно заменить белокочанной капустой или гречкой.

Состав:

• Рыба – 2 кг.
• Грибы (шампиньоны) – 300 гр.
• Майонезный соус – 100 гр.
• Икра сазана – 100-150 гр.
• Лимонный сок – по вкусу.
• Растительное масло – 50 мл.
• Перец, соль, пряные травки по желанию.

Технология приготовления:

1. Настрогайте лук кубиками, потрите морковку, или настрогайте соломкой. Пассеруйте луковую нарезку до легкой золотинки, затем добавьте морковь. Спустя несколько минут интенсивного обжаривания, выложите порезанные пластинами грибы. Сделайте обжарку красивого румяного цвета.
2. Заложите к овощам с грибами икру. Подсолите, продолжайте обжаривать еще 3-5 минут.
3. Почистите сазана от чешуек. Сделайте надрезы вокруг хребта сверху, вытащите его. Оттуда же, сверху, выберите внутренности и крупные кости. Ополосните тушку, промокните бумажной салфеткой.
4. Натрите изнутри и сверху смесью приправ с солью. Пролейте соком лимона.
5. Заполните брюшко грибной начинкой, выложите на противень, на промасленный пергамент.
6. Верх тушки обильно смажьте майонезом. Запекайте при 180 о С на протяжение 1,5 часов.

Сазан, фаршированный гречкой (видео)