Автор архивы: alexxlab

Сало прокрученное с чесноком и зеленью: Сало, перекрученное с чесноком, рецепт с фото

Сало, перекрученное с чесноком, рецепт с фото

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.

Ингредиенты

кусок сала весом примерно 500 г;
5-8 зубчиков чеснока;
2/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.
Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.
Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.
После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.
Чеснок.
Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.
Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.
Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим.
Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).
Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова.
Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!
Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

Сало, перекрученное с чесноком, рецепт с фото

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Ингредиенты

кусок сала весом примерно 500 г;
5-8 зубчиков чеснока;
2/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.
Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.
Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.
После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.
Чеснок.
Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.
Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.
Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим.
Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).
Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова.
Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!
Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

Перекрученное сало с чесноком. Рецепты по-украински, с зеленью, перцем, солью, орехом

Публикация в группе: Закуски

Сало – это уплотненная жировая масса в тушке животного, большая часть которого концентрируется между кожей и мышечной тканью. Несмотря на высокую калорийность (в сыром виде ориентировочно 750 ккал) продукт пользуется популярностью в кулинарии. Его преимуществом является быстрое и длительное утоление голода, активизация деятельности мозга и вывод токсинов из организма. Сало, перекрученное с чесноком, дополнительно помогает уменьшить выраженность похмельного синдрома и способствует укреплению иммунитета. Остроту и пряность блюда можно регулировать составом рецепта.

Классический рецепт

Перекрученное сало с чесноком (рецепт классический основан на использовании базового набора продуктов) получается с пастообразной текстурой и выраженным чесночным вкусом и ароматом.

Какие ингредиенты понадобятся

Базовый рецепт сала, перекрученного с чесноком, содержит следующий список продуктов:

свежее сало (без шкурки) – 500 г;
чеснок в виде очищенных зубчиков – 5-7 шт.;
перец черный горошком (его требуется измельчить перед приготовлением) – 5-7 шт.;
соль мелкая поваренная – 6-7 г.

При желании в состав ингредиентов можно включить свежий укроп (примерно 15-20 г) и паприку (3-4 г).

Пошаговый процесс приготовления

Процесс оформления прокрученного сала с базовым составом рекомендовано осуществлять по следующему алгоритму:

Первоначально покупное сало необходимо промыть, затем с помощью полотенца полностью удалить всю влагу.
Подготовленное сало требуется нарезать на произвольные кусочки для облегчения прокручивания.
Далее сало нужно измельчить до состояния однородной кашицы с помощью мясорубки или блендера. Для устранения крупных комочков, полученную кашицу можно перетереть через сито.
Поместить сало в углубленное блюдо из стекла.
Чеснок следует измельчить на мелкой терке или с применением пресса. Переложить к салу.
Перец нужно измельчить в мельнице. При ее отсутствии можно положить горошины в плотный льняной мешок и покатать по нему скалкой с сильным надавливанием. Измельчать горошины до порошкообразного состояния не требуется. Далее перец требуется переложить в блюдо с салом.
Добавить в общее блюдо соль и тщательно перемешать содержимое. Можно блендером.
Готовую массу нужно переложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой и убрать в холод ориентировочно на 2 часа.

Спустя 2 часа сало можно подавать на стол. Если в состав включена зелень, то ее требуется промыть и тщательно просушить от влаги. Далее укроп следует измельчить блендером. Добавлять зелень и паприку можно вместе с солью, с последующим перемешиванием ингредиентов.

Правила подачи прокрученного сала, украшение

Изделие советуется намазывать на ржаной хлеб. Поверх можно положить колбасу, кусок мяса или свежую зелень. Также прокрученное сало можно использовать в качестве заправки к супу. При желании сало можно поместить в пакет и оформить его в виде цилиндра. Для закрепления формы пакет советуется поместить в морозильную камеру на 4-5 часов. Далее сало можно нарезать в форме кружочков и намазывать на хлеб.

Перекрученное сало с чесноком и солью

При оформлении сала с чесноком без дополнительных специй, советуется правильно подобрать пропорции данных ингредиентов.

Перекрученное сало с чесноком и солью, пошагово.
Иначе чеснок перебьет вкус сала и блюдо будет больше схоже с чесночной пастой.
Какие ингредиенты понадобятся
Основные ингредиенты используются в следующих пропорциях:
свежее сало без кожицы и мясных прослоек – 1 кг;
молодые и очищенные дольки чеснока – 5 шт.;
соль мелкая пищевая – количество можно варьировать по вкусу.
При желании можно включить свежемолотый черный или жгучий перец.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс оформления сала с данным составом производится по следующему алгоритму:
Сало следует промыть и тщательно промокнуть полотенцем.
Затем, сало необходимо нарезать небольшими кусочками и сложить в пищевой пакет. Пакет убрать в морозильный отсек холодильника ориентировочно на 2 часа. Подмороженное сало легче поддается измельчению.
Далее подмороженное сало требуется прокрутить через мясорубку вместе с чесноком.
Сложить полученную смесь в углубленную тару, посолить (при желании добавить молотый перец) и смешать ингредиенты блендером.
Поместить полученную массу в подготовленную емкость с герметичной крышкой и убрать в холод ориентировочно на 40-60 мин.
Готовое сало советуется употребить в течение 5 суток.
Перекрученное сало с чесноком по-украински
Перекрученное сало с чесноком, рецепт по-украински которого выделяется не составом, а методом измельчения основного ингредиента, получается с особо нежной текстурой и пряным ароматом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления сала по-украински можно использовать базовый набор продуктов или следующие ингредиенты:
свежее сало (желательно от особи не старше года) – 1 кг;
соль (поваренная или морская) – 60 г;
очищенные дольки чеснока (важно чтобы чеснок был из свежего урожая) – 6-8 шт.
При желании можно включить в список продуктов свежемолотый черный перец. Количество следует регулировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания перекрученного сала по-украински состоит из последующих шагов:
Сало нужно первоначально промыть и просушить.
Затем сало требуется нарезать в форме очень маленьких кубиков.
Если в рецепте используется перец, то его нужно перемешать с нарезкой из сала.
Далее сало необходимо выложить на разделочную доску рубить ножом с тупым лезвием. Процесс может длиться до 30 мин. В итоге должна получиться однородная кашеобразная масса без комочков.
Затем требуется измельчить чеснок с применением пресса или терки с малыми отверстиями.
Соединить в глубокой таре нарубленное сало, соль и чеснок. Перемешивать ингредиенты до равномерного распределения.
Затем готовую массу нужно поместить в подходящую емкость, герметично закрыть и убрать в холод ориентировочно на 2 часа.
Подавать сало советуется с ржаным хлебом и малосольными огурцами.
Перемолотое сало с чесноком и грецким орехом
Сало с чесноком и грецкими орехами выделяется высоким содержанием полезных веществ, а также имеет особую текстуру и вкус. Использовать готовую закуску можно для создания бутербродов.
Какие ингредиенты понадобятся
Перед началом оформления закусочной пасты из сала необходимо подготовить продукты по следующему списку:
сало свежее без прослоек мяса и шкурки – 300 г;
ядра от грецких орехов без перегородок – 100 г;
зубчики от молодого чеснока (без шелухи) – 2 шт.;
перец черный (только свежемолотый) – 1 г;
перец чили в сухом и измельченном виде – количество перца требуется регулировать по желаемой остроте готового блюда;
веточки укропа (желательно свежие) – 30-40 г;
листики петрушки (тоже свежие) – 15-20 г;
соль мелкая – 2-4 г.
Количество зелени советуется подбирать по вкусовым предпочтениям.
Пошаговый процесс приготовления
Схема оформления сала с чесноком и грецкими орехами состоит из следующего порядка действий:
Сало требуется промыть, удалить с него влагу и нарезать на небольшие кусочки произвольной формы.
Далее необходимо прокрутить сало через мясорубку вместе с чесноком, грецкими орехами и зеленью.
Добавить в полученную массу перцы и соль. Перемешать содержимое блендером. Блендер придаст готовой закуске однородную текстуру.
Готовое сало нужно поместить в стеклянную емкость и закрыть крышкой.
Перекрученное сало с чесноком и зеленью
Перекрученное сало с зеленью получается с более богатым питательным составом.
В процессе приготовления важно чтобы зелень (используемая в рецепте) была только свежая, тщательно промытая и просушенная. Даже наличие одной капли влаги может испортить текстуру готового блюда. Также важно использовать только свежие чесночные дольки.
Какие ингредиенты понадобятся
Для перекручивания сала с добавлением зелени понадобятся:
свиное соленое сало (желательно без прожилок мяса) – 600 г;
дольки чеснока в очищенном виде – 3-6 шт.;
свежая зелень петрушки (жесткие стебли нужно удалить) – 30 г;
свежая кинза – 30 г;
соль (советуется выбрать морскую) – количество продукта нужно варьировать по вкусу;
перец черный или белый (только свежемолотый) – количество данного продукта тоже нужно подбирать по вкусовым предпочтениям.
При желании кинзу можно заменить свежим укропом в аналогичном количестве.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления сала с зеленью включает следующие этапы:
Сало необходимо оформить небольшими кубиками. Сложить нарезку в пакет и убрать в морозильную камеру приблизительно на 1,5-2 часа.
Пока сало подмораживается, требуется промыть и просушить зелень.
Затем нужно поочередно прокручивать в мясорубке сало, чеснок и зелень.
Перемешать полученную массу и снова поместить ее в пакет и в морозильную камеру ориентировочно на 3 часа.
Спустя 3 часа содержимое необходимо снова пропустить через мясорубку, поперчить и посолить.
Перемешать содержимое блендером и сложить в подготовленную тару с крышкой.
Сало, перекрученное с зеленью, можно также намазывать на хлеб и использовать для заправки супа.
Перекрученное сало с чесночными стрелками
Сало, перекрученное с чесночными стрелками, следует употребить в течение 3-4 дней. Закуска обладает приятным чесночным ароматом и умеренной остротой.
Сало с данным составом идеально сочетается с малосольными огурцами и борщом.
Какие ингредиенты понадобятся
Перед оформлением закуски нужно подготовить следующие ингредиенты:
чесночные стрелки (не использовать переросшие, так как они очень жесткие) – 300 г;
сало свежее без прослоек мяса и без кожицы – 400 г;
соль (советуется выбрать морскую) – пропорции соли рекомендовано регулировать по вкусу;
перец черный или белый (свежемолотый) -1-3 г.
При желании в список ингредиентов можно включить 1-2 зубчика чеснока.
Пошаговый процесс приготовления
При создании закуски с чесночными стрелками рекомендовано придерживаться следующих этапов:
Стрелки чеснока необходимо очистить от соцветий, после этого их требуется промыть и тщательно удалить всю влагу.
Подготовленные чесночные стрелки следует нарезать в длину приблизительно 4-5 см. Поместить их в углубленную тару для последующего измельчения блендером.
Затем стрелки нужно измельчить (на данном этапе очень мелкого измельчения не требуется).
Сало необходимо промыть, удалить с него влагу и нарезать на кусочки небольшого размера.
Переложить нарезанное сало в тару со стрелками, а также нужно добавить соль и молотый перец.
Смешать ингредиенты блендером до получения однородной смеси.
Готовое сало нужно сложить в подготовленную герметичную емкость и убрать в холод примерно на 1 час.
При отсутствии блендера можно использовать мясорубку. При этом продукты советуется прокручивать не менее 2 раз.
Перекрученное сало с чесноком и перцем
Перекрученное сало с чесноком, рецепт с перцем которого выделяется остротой закуски, не рекомендовано употреблять при болезнях желудка, а также требуется ограничивать порции при наличии лишнего веса, из-за высокой калорийности блюда.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления острой закуски следует подготовить:
сало (свежее или соленое без специй) – 1,5 кг;
чесночные дольки без шелухи – 6 шт.;
перец черный (измельчить перед приготовлением) – 2-3 г;
паприка (деликатесная) – 14 г;
перец жгучий в сухом и молотом виде – количество ингредиента можно регулировать по вкусовым предпочтениям.
Если сало используется свежее, то понадобится мелкая соль, количество которой нужно варьировать по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Оформление перекрученного сала с перцем советуется производить по следующим шагам:
Если сало свежее, то его необходимо промыть и убрать влагу полотенцем.
Затем сало следует нарезать произвольно для удобства измельчения.
Измельчить кусочки сала. Можно пропустить 2 раза на мясорубке или применить блендер. Важно, чтобы крупные кусочки отсутствовали.
Чеснок требуется измельчить с помощью чеснокодавки или натереть на терке с малыми отверстиями.
Сложить измельченное сало в миску из стекла и перемешать с двумя видами перцев, чесноком и солью (если сало несоленое).
Далее салу нужно придать цилиндрическую форму и равномерно посыпать паприкой.
Поместить изделие в пищевой пакет и убрать в холод приблизительно на 2-3 часа.
Паприка не только придает салу особый аромат, но и защищает его от поглощения посторонних запахов. Использовать готовое сало можно стандартно (для бутербродов или в суп).
Сало, перекрученное с чесноком и укропом
Чтобы используемые специи не перебивали друг друга вкусом и ароматом, необходимо использовать только молодой укроп, без жестких стеблей.
Какие ингредиенты понадобятся
Перед оформлением сала требуется подготовить:
сало в соленом виде (без прослоек мяса и добавления специй) – 500 г;
зубчики от молодого чеснока – 2 шт.;
свежий укроп (в промытом и просушенном виде) – 20-30 г;
набор специй «смесь пяти перцев» (желательно приобрести в наборе мельница и измельчить перед приготовлением) – 2 г.
Также можно использовать свежее сало, но тогда в состав рецепта нужно включить соль по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Перекручивать сало с данным составом советуется в следующем порядке:
Если сало содержит кожу, то ее нужно полностью срезать. Затем сало следует нарезать небольшими кусочками произвольной формы.
Далее требуется прокрутить через мясорубку сало, чередуя его с чесноком и укропом.
Для получения более однородной структуры полученную массу советуется дополнительно измельчить блендером (при желании данный пункт можно исключить).
Расстелить на ровной поверхности пищевую пленку и посыпать на нее смесь пяти перцев.
Выложить на пленку перекрученное сало и свернуть его в виде колбаски. Набор перцев должен полностью покрыть поверхность изделия.
Поместить сало в холод приблизительно на 1,5-2 часа.
При подаче сало можно нарезать порционными кусочками.
Пряное перекрученное сало с чесноком
Перекрученное сало с приятностями обладает выраженным ароматом используемых специй и чеснока. Советуется его использовать только для создания закусок.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления пряного закусочного паштета из сала понадобятся:
сало в свежем виде без кожицы и прослоек мяса – 800 г;
зубчики в очищенном виде от молодого чеснока – 3 шт.;
черный перец в виде горошка – 5-10 шт.;
душистый перец горошком – 2-4 шт.;
горчица в зернах – 1-2 г;
сушеные семена кориандра – 1-2 г;
сушеная гвоздика – 1 г;
соль мелкая морская – варьировать количество соли по вкусу.
Для придания остроты салу можно включить в состав 1 г сухого жгучего перца.
Пошаговый процесс приготовления
Схема создания пряного закусочного паштета из сала состоит из следующих пунктов:
Сало необходимо промыть и удалить с него остатки влаги.
Нарезать сало небольшими кусочками.
С помощью мельницы поочередно требуется измельчить специи. При отсутствии устройства можно использовать прочный льняной мешок и скалку. При этом важно после измельчения каждой пряности тщательно вычищать мешочек.
Далее нужно поместить все ингредиенты в тару для блендера. Устройство обеспечит не только измельчение сала, но и равномерное распределение ингредиентов.
Сложить готовый паштет в тару, закрыть крышкой и убрать в холод ориентировочно на 2 часа.
При оформлении бутербродов поверх сала можно класть маринованные огурцы, колбасные изделия или свежую зелень.
Перекрученное сало с чесноком, рецепт от Юлии Высоцкой
Сало с данным составом требуется хранить только в холодильнике и не дольше 5 суток. Готовая закуска обладает уникальным ароматом и вкусом.
Какие ингредиенты понадобятся
Для оформления перекрученного сала по рецепту от Юлии Высоцкой следует подготовить:
сало, свежее и без кожицы – 600 г;
очищенные дольки от молодого чеснока – 8-10 шт.;
болгарский перец (рекомендовано использовать красного цвета) без семян – 1 шт.;
свежая петрушка (промытые и просушенные листья) – 5 веточек;
свежий базилик зеленых сортов (фиолетовый базилик обладает более концентрированным ароматом и вкусом) – 5 листочков;
свежая кинза (в промытом и просушенном виде) – 3 веточки;
черный перец горошком – 8 шт.;
душистый перец горошком – 6 шт.
Также потребуется мелкая соль, количество требуется регулировать в процессе приготовления.
Пошаговый процесс приготовления
Алгоритм оформления сала по рецепту от Юлии Высоцкой следующий:
Болгарский перец нужно разрезать ориентировочно на 8 частей.
Петрушку, базилик и кинзу следует измельчить ножом.
Сало промыть и удалить с него остатки влаги. После этого сало нужно мелко нарезать.
Дольки чеснока рекомендовано разрезать на 2 части.
Горошины перцев нужно измельчить в мельнице, ступке или с помощью мешочка и скалки.
Все подготовленные ингредиенты нужно положить в тару для блендера, добавить соль.
Измельчать ингредиенты устройством до получения однородной текстуры.
Готовую закусочную массу можно использовать для создания бутербродов и в качестве заправки для супа.
Полезные советы и рекомендации
Перекрученное сало с чесноком, рецепты которого изменяются преимущественно составом специй, получается с нежной текстурой и пряным ароматом, если при оформлении блюда соблюдать следующие правила:
Основные советы Описание рекомендаций
Не рекомендовать использовать сало, вырезанное с живота животного Сало с данной части тушки выделяется особой жесткостью и специфическим запахом.
Использовать для приготовления и хранения только эмалированную или стеклянную тару Посуда из данных материалов не поглощает посторонних запахов и не вступает в реакцию с эфирными маслами из чеснока и пряностей. Но при необходимости хранения сала в морозильной камере, следует использовать пищевые пакеты.
Не покупать сало с толстой шкуркой Чем толще шкурка, тем грубее сало.
Перец использовать только свежемолотый Свежемолотый перец обладает более богатым ароматом и остротой, которые сохраняются на более длительное время.
Мясорубка бля прокручивания должна быть сухой и без посторонних запахов Сало легко поглощает посторонние запахи, а наличие влаги может испортить текстуру готового блюда (сало будет слоиться).
Использовать можно не только дольки чеснока, но и стрелки Чеснок придает блюду не только аромат, но и остроту, чем свежее чеснок, тем ароматнее и острее будет сало. Если использовать чесночные стрелки, то блюдо получится с умеренной остротой, но с сохранением выраженного чесночного запаха.
Шкурку с сала нужно удалять полностью Шкурка имеет грубую текстуру, ее наличие ухудшит вкус блюда.
Сало использовать только свежее Свежее сало имеет белый цвет (возможен розоватый оттенок) и сладковато-молочный запах. Если сало с желтым оттенком или с посторонним запахом, то возможно продукт неправильно хранился или сало было вырезано у хряка. В данном случае скрыть неприятный запах не получится даже большой концентрацией пряностей.
Сало с прослойками мяса получается более питательное Но при выборе данного ингредиента следует учитывать, что срок годности готового блюда уменьшается.
Перекрученное сало после приготовления требуется хранить только в холодильнике и обязательно в стеклянной и плотно закрывающейся таре. При этом следует учитывать, что аромат чеснока и других специй быстро «улетучивается», поэтому блюдо советуется употреблять в течение 5-7 дней. В связи с этим не советуется готовить сало в больших объемах, при необходимости можно уменьшить пропорции продуктов, которые указаны в рецепте.
Видео о приготовлении перекрученного сала с чесноком
Вкусное перекрученное сало с чесноком:
Автор публикации
166,6 Комментарии: 0Публикации: 5157Регистрация: 14-11-2019
Сало, перекрученное с чесноком и зеленью
Красный борщ и ароматное сало — это традиции украинского стола, что может быть вкуснее! Я же предлагаю подать к столу сало, перекрутив его с чесноком и зеленью, придав ему дополнительный аромат и вкусовые нотки. А если ещё подать и свежий хлеб, то ваши близкие уж точно по достоинству оценят затраченные вами усилия на приготовление пищи.
Ингредиенты
Для приготовления сала, перекрученного с чесноком и зеленью, нам понадобится:
200-300 г соленого сала;
1 пучок укропа;
3-4 зубчика чеснока;
соль, перец, специи — по вкусу.
Этапы приготовления
Сало без шкурки режем на небольшие кусочки и измельчаем в блендере. Если нет блендера, можно пропустить сало через мясорубку.К измельченному салу добавляем укроп, чеснок и измельчаем все в блендере до однородной массы. Если Вы готовите не в блендере, то к перекрученному салу добавьте мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешайте.
Полученную массу перчим, если нужно, досаливаем, добавляем любимые специи и отправляем в холодильник до полного застывания.
Формируем из застывшего сала маленькие шарики, которые перед употреблением намазываем на кусочек хлеба. Уверена, попробовав сало, перекрученное с чесноком и зеленью, Вы не раз захотите вернуться к этому простому рецепту.
Приятного аппетита!
Намазка из сала. Бутербродное сало
Бутербродное сало, известное также в народе как намазка из сала с чесноком, – популярная на Украине закуска. Бутербродное сало уже давно перекочевало из украинской кухни в русскую и белорусскую и стало популярным на всем постсоветском пространстве.
Сало, перекрученное с чесноком, часто используется в качестве комплимента в ресторанах славянской кухни. Его также подают с бородинским хлебом к борщу. Бутербродное сало используется не только как намазка для бутербродов, но и в качестве заправки для борща и других овощных супов.
Сегодня поделюсь с вами несколькими простыми рецептами бутербродного сала. На сайте также есть множество рецептов бутербродов с салом.
Намазки можно готовить из соленого или свежего сала. Единственная разница в том, что, когда вы готовите из свежего сала, Вам придется дать салу настоятся в холодильнике и пропитаться солью и ароматами специй в течение нескольких часов.
Намазка из сала по-украински
Ингредиенты:
Соленое сало – 300г.
Молотый черный перец – половина чайной ложки
Паприка — половина чайной ложки
Чеснок — 4 зубчика
Свежая зелень – укроп и/или петрушка
Как приготовить намазку из сала по-украински?
Обрезать шкурки и прокрутить сало на мясорубке дважды. Добавить толченый чеснок, перец, паприку и мелкорубленную свежую зелень. Намазать на черный хлеб. Сверху можно положить свежий или соленый огурец.
Намазка из сала и чеснока по-украински – отличный способ утолить голод. Попробуйте сами!
Сало бутербродное закусочное
Эта намазка из сала получается очень пряной и ароматной.
Ингредиенты.
Сало свежее – 300 г
Соль – 1 чайная ложка
Чеснок — 3 зубчика
Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
смесь перцев – половина чайной ложки
паприка – треть чайной ложки
Приправа «Мексика» – 1 чайная ложка
Зелень базилика
Зеленый лук
Зелень укропа
Приготовление намазки из сала:
Срезаем шкурку. Свежее сало дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем все специи и толченый чеснок. Перемешиваем и добавляем рубленую свежую зелень. Еще раз перемешиваем. Намазка не готова – салу н
Сало с чесноком через мясорубку
Сало с чесноком через мясорубку – простая и вкусная закуска, которая готовится за считанные минуты. Она идеально дополнит порцию горячего борща с зеленым или репчатым луком, с горчицей и ржаным хлебом. Принято считать, что сало с чесноком — зимняя закуска, однако ярые поклонники хранят в холодильнике баночку с ней круглый год.
Чтобы получить более яркий и богатый вкус, можно использовать самые разные специи. Например: черный и душистый молотый перец, копченую или обычную паприку, сушеную измельченную аджику, уцхо-сунели.
Ингредиенты
на 2 персоны 3 персоны 4 персоны 5 персон 6 персон 8 персон 10 персон 12 персон
Шаг 1 из 6

Замороженное соленое сало лучше достать из морозилки заранее, чтобы оно успело чуть оттаять. Сильно размораживать его не нужно, так как будет тяжело перекручивать через мясорубку. То есть сало должно оставаться плотным и подмороженным.
Зубчики чеснока очистить от шелухи. Веточки укропа промыть проточной водой, затем разложить на полотенце или салфетке, чтобы лишняя влага ушла.
Шаг 2 из 6

Ножом с острым тонким лезвием разрезать большой кусок сала на несколько кусочков, подходящих по размеру для перекручивания на мясорубке. Кожу срезать. Кстати, можно взять сало с небольшой мясной прослойкой, которая называется прорезь.
Шаг 3 из 6

С помощью ручной или электрической мясорубки перекрутить кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока.
Шаг 4 из 6

В самом конце можно добавить веточки свежей зелени прямо в отсек мясорубки – таким образом, будет проще удалить остатки сала, которые находятся внутри приспособления. Также можно перекрутить в самом конце кусочек ржаного хлеба – получится уже готовая закуска.
Специи можно добавить на этом же этапе. В рецепте используется в основном паприка: молотая и щепотка копченой. В итоге закуска приобретет не только характерный привкус и аромат, но и красноватый оттенок. Если хочется получиться пикантный вкус, специй нужно добавить больше.
Шаг 5 из 6

Теперь все хорошенько перемешать и переложить сало с чесноком в небольшой пищевой контейнер или банку. Так как сразу после перекручивания закуска будет мягкой, как подтаявшее масло, лучше перед подачей ее поставить в холод минут на 15-20. Да и в дальнейшем хранить ее нужно в холодильнике.
Шаг 6 из 6

Оригинальной будет подача на кусочках хлеба или же в небольшой пиале. Небольшое количество ароматного сала можно даже добавить в борщ – блюдо станет более наваристым, сытным и приобретет характерный аромат.
Закуска из сала с чесноком: все гениальное просто
Многие соотечественники пренебрежительно относятся к свиному салу, считая его жирным и непригодным к употреблению. Но это утверждают те, кто ни разу не пробовал блюда «Закуска из сала с чесноком». Ее готовят из этого вкусного продукта.
Славянская закуска
Всевозможные блюда и закуски из него популярны в украинской и русской кухнях. Свежий продукт запекают в духовке, солят, делают закуску из сала с чесноком или луком, зеленью.
Закуску намазывают на кусочек подсушенного черного хлеба и подают к борщу или другому первому блюду.
Такие бутерброды популярны как в домашней кухне, так и в самых статусных ресторанах. Там небольшие бутерброды подаются в качестве комплимента от заведения, пока посетители ждут основное блюдо.
Варианты приготовления блюда
Самый несложный вариант, с которым справится даже начинающая хозяйка, это закуска из сала с чесноком через мясорубку. Главное правило, которое надо помнить при приготовлении простого блюда — чтобы получить вкусное блюдо, надо использовать хорошие продукты.
Поэтому особое внимание нужно уделить выбору сала. Оно должно быть свежим на вид, возможно с небольшими розовыми прожилками и без постороннего запаха. Лучше выбирать кусок средней толщины. Такое сало с высокой вероятностью принадлежало не очень старой свинке, оно не будет жестким и жилистым.
Вариантов приготовления сала с чесноком множество. У каждой хозяйки есть свой рецепт, но основных варианта всего два — закуска из готового соленого и закуска из свежего сала. Остальные ингредиенты добавляются уже по вкусу. Зелень, немного уксуса, черный перец, мелко нарезанный стручок острого красного перца удачно сочетаются с салом.
Классический рецепт
Для приготовления понадобится:
0,5 кг свежего сала;
3 зубчика чеснока;
щепотка черного молотого перца;
1 ст.л. соли (с верхом или нет, зависит от личных предпочтений).
Пошаговый рецепт
Бутерброды с салом и чесноком готовятся в следующем порядке:
Сало для такой закуски лучше покупать на рынке, поэтому непосредственно перед приготовлением его надо вымыть и обтереть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жидкости.
Аккуратно с помощью тонкого ножа снять шкурку и разрезать на небольшие куски.
Подготовить остальные ингредиенты. Если в подготовке чеснока нет ничего сложного – его надо просто почистить, то с черным перцем все немного сложнее. Дело в том, что самая вкусная закуска получается, если перец будет свежемолотым. Обычную молотую специю из магазина, конечно, тоже можно использовать, но аромат приготовленного блюда будет уже не тот. Поэтому перец желательно смолоть непосредственно перед приготовлением, используя ступку или специальную мельницу для специй. Если ничего такого под рукой не оказалось, то можно воспользоваться обычной скалкой. Для этого надо просто насыпать перец в полиэтиленовый пакет и несколько раз прокатать по нему скалкой. Не стоит стремиться довести все кусочки перца до одинакового размера. Крупные кусочки специи в готовой намазке придадут ей пикантность и остроту.

Положить все ингредиенты в блендер или мясорубку и превратить их в однородную массу.
Черный хлеб нарезать не толстыми кусочками, подсушить в тостере или духовке, остудить до комнатной температуры и намазать на хлеб ароматную закуску.
Вот так быстро и несложно можно приготовить изумительное кушанье для любого подходящего случая. Если сало уже просолено, то добавлять соль при приготовлении закуски уже не надо, наоборот, надо убрать ее излишек, если он есть на поверхности куска. Летом можно разнообразить варианты и добавить в состав закуски зелень.
С добавлением зелени
Для приготовления понадобится:
0,5 кг соленого сала;
2-3 зубчика чеснока;
большой пучок зелени;
6-7 горошин черного перца.
Предварительно необходимо подготовить все ингредиенты. Очистить чеснок, размолоть черный перец, вымыть зелень и убрать жесткие части растений. Сложить все компоненты в блендер и измельчить до пастообразного состояния. Приготовленную закуску переложить в чистую стеклянную банку и хранить в холодильнике. Она может стоять довольно долго, но аромат ее будет уменьшаться с каждым днем.
Чеснок и молотый черный перец не обладают очень стойким запахом в обработанном виде. Поэтому такую закуска из сала с чесноком готовится прямо перед подачей на стол, тем более что времени на это надо совсем немного.
Можно разнообразить классический вариант закуски из свиного сала с чесноком, добавляя в нее по вкусу кориандр, паприку, горчицу в зернах, базилик, красный перец, в любом варианте получится очень вкусно.
Жаркое из зелени и чеснока со сливочным соусом из хрена Рецепт
Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
ПРОСМАТРИВАТЬ
Поиск ингредиентов
Создать профиль
✕
+
✕
—
Идти
Тип питания
Закуски и закуски
Завтрак и бранч
Десерты
Ужин
напитки
Ингредиент
говяжий
Курица
Макароны
Свинина
Лосось
Диета и здоровье
диабетический
Не содержит глютен
здоровый
Низкокалорийный
Обезжиренный
сезонное
Летние Рецепты
Карнавал и ярмарка еды
День труда
Обратно в школу
Больше праздников и событий
Тип блюда
Хлеба
Торты
Салаты
Смузи
Супы, рагу и перец чили
Стиль приготовления
Барбекю и гриль
Быстро и легко
Мультиварка
вегетарианский
вегетарианец
Мировая кухня
азиатка
индийский
итальянский
мексиканец
южный
Особые коллекции
Карантинная кулинария
Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
Рецепты журнала Allrecipes
Наши новейшие рецепты
Надежные бренды
все категории
Подача
Профиль
Избранные
.
Цыпленок-гриль с чесноком и травами — Здоровые сезонные рецепты

С этим рецептом Цыпленок на гриле с чесноком и травами вам больше никогда не придется есть мягкую сухую курицу-гриль! Всего 6 ингредиентов (включая соль) и всего За 20 минут приготовления вы получите сочную куриную грудку, поющую с ароматом. И посмотри на мой маринад без суеты!

Я впервые поделился этим рецептом 26 июня 2012 года.Сегодня я обновил изображения и часть текста.
Вы когда-нибудь оказывались в продуктовом магазине, глядя на эти куриные грудки без костей и кожи, и думали: «Ух, я так устал от скучных старых цыплят»? Что ж, позвольте мне сказать вам, друзья, вы не хотите пропустить этот действительно особенный рецепт курицы с травами. Вы будете потрясены вкусом такого простого маринада.

Как приготовить курицу на гриле с травами
Оборудование для маринада с чесноком и травами
Вот действительно простой способ приготовить быстрый и чесночный маринад для куриной грудки, не создавая большого беспорядка или даже не испачкая нож.Все, что вам нужно, это закрывающийся пакет (он же Ziploc) и молоток для мяса с гладкой стороной.
Примечание: если курица заморожена, вот советы по безопасному размораживанию курицы.
Фунт чеснока и курицы в сумке
Чеснок измельчать не нужно. Просто очистите его, положите в пакет, а затем избавьтесь от агрессии, глупо разбив его гладкой стороной мясного молотка.
Затем откройте пакет и добавьте курицу. Потратьте время на то, чтобы измельчить его, чтобы курица приготовилась равномерно и не высохла.Вы хотите, чтобы он был ровной толщины. (В идеале жирная сторона должна быть такой же тонкой, как и тонкая.)
Приготовьте маринад
Затем приготовьте невероятно ароматный маринад с большим количеством уксуса.
Что касается трав, лучше всего подходят сушеные травы (свежие просто сгорают). Для удобства я предпочитаю использовать смесь трав, например, итальянскую приправу, прованские травы или смесь пастушьих трав.
В отличие от других более мягких маринадов, кислота в уксусе и соли быстро проникает в мясо.
Только не оставляйте курицу в маринаде более чем на два часа.

Советы по приготовлению курицы на гриле
Если вы не знакомы с приготовлением курицы на гриле, есть несколько ключевых моментов, которые следует помнить, чтобы каждый раз получалось сочным и ароматным.
Разогреть гриль — Предварительный разогрев гриля является ключевым моментом при приготовлении курицы на гриле. Вы хотите, чтобы курица начала готовиться, как только она попадет на решетку.Если вы бросите курицу на чуть теплый гриль, она нагреется дольше, и вы, скорее всего, получите сухую, пережаренную курицу.
Удалите излишки маринада — жидкость предотвратит потемнение курицы. Так что, если вы промокнете излишки маринада бумажным полотенцем, вы получите более качественные отметины от гриля.
Oil The Grill- Чтобы курица не прилипала к решетке, вы можете смазать ее маслом непосредственно перед тем, как положить на нее курицу. Для этого намочите бумажное полотенце маслом.Держите полотенце щипцами с длинными ручками. Затем потяните полотенце вдоль решеток на себя, чтобы не допустить возгорания.
Переверните курицу только один раз — если возможно, переверните курицу только один раз в процессе приготовления на гриле. Вы можете сделать четверть оборота, если хотите сделать перекрестные решетки.
Подождите 5 минут, прежде чем нарезать ломтиками — после того, как вы сняли курицу, приготовленную на гриле с травами, с гриля, дайте ей отдохнуть несколько минут перед тем, как нарезать ее. Это позволяет протеинам в приготовленной курице расслабиться, а сок внутри вовремя перераспределится.Значит, будет супер сочно!

Серьезно, этот жареный цыпленок с чесноком и травами станет хитом вашего следующего ужина! А если вы хотите сделать его полноценным блюдом без молочных продуктов, подайте его с этим вкусным безмолочным салатом из пасты на ранчо от Go Dairy Free! Или, если у вас остались остатки еды, нарежьте их и бросьте в эти удивительные тайские миски с курицей и лапшой из сладкого картофеля от Allergy Free Alaska!

Другие летние рецепты
Этот легкий полезный салат из капусты — простой гарнир к любому летнему блюду!
Этот сладкий и соленый салат из брокколи всегда пользуется успехом: веганский салат из брокколи
Салат из красного белого и синего картофеля с хреном и беконом: супер пикантный, а сыр с плесенью просто потрясающий !!
Салат из помидоров семейной реликвии с зеленой фасолью и шевром. Если вы любите свежие помидоры, попробуйте рецепт томатного салата моей семьи.
Кукуруза на гриле с лаймовым маслом чипотле. Летом нет ничего лучше, чем сладкая кукуруза!
Греческий йогуртный салат из макарон с садом и чеддером Я обожаю острый чеддер, и он так много добавляет в салат из макарон!
Этот рецепт отлично подойдет к моему Дымчатый Рататуй с козьим сыром и кедровыми орехами.
LINK LOVE
No Mayo Coleslaw от Simply Recipes
Картофельный салат Sriracha с беконом от Peas & Crayons
Соте из свежей кукурузы с кокосовым молоком и Sriracha от Oh My Veggies
Print.

Способ приготовления бисквитного теста: Как приготовить бисквит в домашних условиях: 9 полезных советов

Как приготовить бисквит в домашних условиях: 9 полезных советов

Бисквит — основа тортов и самостоятельный десерт. Правильный бисквит- воздушный, вкусный, не крошится, может быть влажным или сухим. Я делюсь 9 советами, чтобы Вы испекли идеальный бисквит в домашних условиях.

1. Прочтите рецепт перед началом приготовления

Первым делом изучите рецепт и каждый шаг приготовления. Некоторые рецепты состоят из таких компонентов, которые требуют времени для настаивания или охлаждения, поэтому будьте внимательны при расчёте времени приготовления. Важно знать, что ганаш охлаждают как минимум 4 часа, а мусс, наоборот, делают перед сборкой торта. Лучше быть готовым и понимать ход приготовления, чтобы избежать стрессовых ситуаций.

Перед тем как приступить к приготовлению, проверьте наличие каждого ингредиента и заранее отмерьте их. Неприятно, когда духовка разогрета, масло и сахар смешаны, а яйца закончились.

2. Используйте качественные продукты.

Качество продуктов напрямую влияет на вкус. Используйте лучшие продукты, которые можете себе позволить. Мы наелись магазинными тортами и сладостями, которые делают из заменителей, они на один вкус. Берите какао-порошок с содержанием какао-масла от 10 %, молочные продукты без растительных масел, масло 82,5 %.

Например, чтобы приготовить 1 кг масла жирностью 82,5% потребуется 2.5 литра сливок жирностью 33 % или 21 л молока жирностью 4 %. Если молоко стоит 40 р. за литр, то цена масла выходит 840 р./кг. Поэтому забудьте полку, где лежат маргарины и спреды и масло за 300 р/кг.

Какао и шоколад покупайте в кондитерском магазине и проверяйте состав. Темный шоколад состоит из какао-масла, тертого какао, сахара и лецитина. В молочный добавляют сухое молоко. Состав белого шоколада: какао-масло, сухое молоко, сахар и лецитин.

3. Следите за температурой продуктов

Ингредиенты используйте правильной температуры перед началом работы. Использование масла комнатной температуры, яиц и молочных продуктов создаст однородное, гладкое, жидкое тесто. В других рецептах, таких как песочное тесто, масло берите холодным, чтобы масса оставалась плотной и не смешивалась с мукой.

4. Ход смешивания ингредиентов важен.

Важный шаг к созданию нежного бисквита — это объединение продуктов. Этот шаг — первостепенный, когда дело доходит до выпечки масляного бисквита, и здесь нельзя торопиться. Используя электрический миксер, взбейте размягчённое масло с сахаром, пока масса не станет пышной и светлой. Это занимает 3 — 5 минут. Во время этого процесса сахарные гранулы врезаются в сливочное масло, чтобы образовались небольшие пузырьки воздуха. Трение помогает сахару раствориться, а масло размягчается ещё больше. Оба компонента равномерно распределяются, создавая гладкое и воздушное тесто.

Например, французский бисквит дакуаз готовится на меренге — взбитые белки с сахаром. А в джоконде жирные продукты (ореховая паста, сливочное масло, шоколад) добавляются в самом конце, чтобы сохранить воздушность теста. В этих рецептах важно взбить и вмешать белки, чтобы структура теста сохранялась воздушной и не опала.

5. Подготовьте формы для выпечки

Чаще всего бисквиты пекут в силиконовых формах, формах с дном и кольцах без дна. Кондитеры используют кольца без дна. Такие формы удобны в использовании и хранении.

Кольцо без дна можно обернуть фольгой или поставить на силиконовый коврик и присыпать мукой (так как форма плотно прилегает к коврику, тесто не вытечет).

Существует 2 способа подготовить металлическую форму к выпечке: сделать французскую рубашку или использовать кольцо как есть.

Чтобы сделать французскую рубашку, смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Бисквит приготовленный в таком кольце легко сам вылезет из формы, так как не прилипал к стенкам. Можно не смазывать форму, а сразу налить тесто и выпекать бисквит. Тогда его нужно будет вырезать ножом из формы. Но при таком способе он будет выше и ровнее.

6. Подберите температуру духовки и выставите режим

Иногда температура в духовке не соответствует температуре регулятора, который установлен. И это свойственно как дорогим, так более дешевым электрическим духовкам. Например, если я установлю регулятор на 160 С, то на режиме конвекция духовка нагреется до 160 С. А если переключить на режим верх-низ, то температура опустится до 150 С. Во время выпечки температура может подниматься и опускаться. Для бисквита это не критично, но при приготовлении эклеров, макаронс влияет на результат.

В моей духовке установлен внутренний термометр, и я знаю температуру и изменения. Термометр можно приобрести в кондитерском или хозяйственном магазине (в отделе кухонного оборудования и посуды).

Если у Вас газовая духовка, то, возможно, замечали, что низ нагревается сильнее. Это может привести к подгоревшим бисквитам. Чтобы выровнять температуру, положите пекарский камень или жаропрочную посуду с водой.

7. Проверьте готовность бисквита

Заранее нельзя сказать, сколько будет печься бисквит, так как на продолжительность выпечки влияют: количество теста, размер формы, температура, рецептура. Бисквит 16 см высотой 5 см выпекается 30-45 минут. А тот же бисквит в кольце 26 см будет выпекаться полтора часа.

Готовый бисквит пружинит и восстанавливает форму после надавливания. Нажмите на него ложкой или силиконовой лопаткой и посмотрите, как себя ведёт. Если прогибается, но не возвращается в исходную форму, значит, печём дальше — бисквит сырой. Если восстанавливает форму, то проверяем шпажкой.

Возьмите бамбуковую палочку для шашлыков или зубочистку, вставьте в центр бисквита. Если зубочистка выходит чистая, нелипкая, то бисквит пропёкся — пора вытаскивать и охлаждать.

8. Дайте бисквиту остыть

Я представляю, как манит аромат тёплого бисквита: хочется скорее разрезать его и собрать торт. Но такая попытка, как правило, приводит к слезам, большому количеству крошек и трещинам коржей.

Тёплый бисквит следует оставить в форме при комнатной температуре до полного остывания. Так что наберитесь терпения!

После остывания заверните бисквит в пищевую пленку, и уберите в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь. За это время влага распределится равномерно и жесткая корочка, которая была после выпечки, исчезнет. Такой бисквит легко режется, мало крошится и не ломается.

9. Изучите теоретическую часть выпечки.

Приготовление бисквита увлекательный процесс. Это химический эксперимент только не в лаборатории, а дома. Слишком много сахара в рецепте, и бисквит рассыпется, недостаточно — не будет нежным. Мука же отвечает за структуру. Излишнее количество приведёт к образованию глютена и жёсткой выпечки. Как только Вы начнёте понимать, как ведут себя ингредиенты, тогда сможете сами решать придерживаться рецепта или его менять.

Я приглашаю вас пройти мои бесплатные курсы для начинающих кондитеров.

Рецепты выпечки из бисквитного теста

Бисквит — нежная выпечка на основе яиц, сахара и муки. Насколько бисквит получится пышным, зависит от свежести яиц. Кстати, яйца для бисквитного теста должны использоваться только комнатной температуры. Для усиления вкуса бисквита, в тесто добавляют различные компоненты: какао, ванилин, сухофрукты и т.д. Из бисквитного теста можно приготовить множество совершенно разнообразной выпечки: рулеты, торты, пирожные, пироги. В данном разделе вы обязательно найдете для себя что-нибудь интересненькое.
0 0 1113
Многие ассоциируют шарлотку с яблочным пирогом. Однако в данном рецепте предлаг
0 0 1034
Шарлотка — нежнейший пирог с яблоками, пользующийся большой популярностью. Приго
0 0 2391
Торт «Графские развалины» — один из самых вкуснейших десертов, знакомы
0 0 2069
Торт с бананом, представленный в данном рецепте — оригинальное лакомство, которо
0 0 1474
Шоколадный торт с муссом — потрясающий десерт, приготовление которого занимает в
0 0 1514
Вишневый пирог — сезонная выпечка, ведь для нее нам нужны именно свежие ягоды, с
0 0 1128
Бисквит на желтках — невероятно нежное и воздушное лакомство, которое можно без
0 0 1767
Бисквитный рулет — необыкновенный десерт, который идеально подойдет для прихода
0 0 1587
Хоткейки — американские оладьи из бисквитного теста, которые готовятся из просты
0 0 1278
Бисквитный пирог с абрикосами невероятно вкусный и ароматный, с которым справитс
0 0 1413
Английский бисквит с ягодами — нежный десерт английской кухни. Потрясающая начин
5 0 2165
Бисквитное печенье савоярди — шедевр итальянской кухни, который используется для
0 0 1643
Шоколадный бисквит — прекрасная основа для любого шоколадного торта, а приготовл
0 0 1520
Пирожное «Картошка» — одно из первых, выпускавшихся в СССР повсеместно. Домашней
5 0 3305
В Норвегии торт так и называется «Лучший в мире торт». Этот торт — нас
1
10 заповедей правильного бисквита | HomeBaked
117,531
Дочитай до конца и найдешь там видео-рецепт вкуснейшего бисквита!
Бисквитное тесто одно из самых распространенных и самых простых в приготовлении. Казалось бы, справится даже ребенок, все что нужно – смешать муку, сахар и яйца, отправить в духовку, и вот он, пышненький, ароматный. Хочешь торт собирай, хочешь рулеты крути. На самом деле все примерно так и есть. Но частенько случаются с ним казусы – плохо поднимается, опадает после выпечки, слишком крошится. Чтобы избежать всего этого, ознакомьтесь с некоторыми правилами и хитростями бисквитного теста.
Бисквит делают из сахара, муки и яиц в пропорции 1:1:2
Яйца используйте комнатной температуры, крупные. В бисквите не используется сода, пышная пористая структура достигается за счет взбитых в крепкую пену белков. В крупных яйцах по логике белка больше.
Выпекайте бисквит только в предварительно разогретой до 180° духовке.
Форму для выпечки необходимо смазать сливочным маслом, но не всю. Смазывается только дно и стенки не более 1 см в высоту, иначе стенки бисквита не смогут подняться, а середина поднимется, бисквит будет не ровным и может треснуть. После того, как форма смазана, необходимо сделать “французскую рубашку” – подпылить мукой тонким слоем форму, перевернуть форму и вытряхнуть излишки муки.
До 25% муки можно заменить картофельным крахмалом. Крахмал удержит влагу, бисквит не пересохнет и будет меньше крошиться.
Первые 10-15 минут выпечки нельзя открывать духовку и передвигать формы. Время выпечки зависит от толщины теста. Если вы готовите коржи для торта высотой 3-4 см, время выпечки составит 40-50 минут. Если готовите рулет (толщина около 1 см) – 10-15 минут.
Чтобы бисквит не опал, его остужают в формах. Затем переворачивают на решетку, таким образом бисквит равномерно остужается со всех сторон.
После того, как готовый бисквит остудился, его можно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на ночь. Таким образом влага внутри бисквита равномерно распределится, бисквит не будет крошиться, его можно будет разрезать на несколько корже, и вкус его станет намного лучше.
Существует 2 способа приготовления бисквита – холодный и горячий. При холодном необходимо отделить белки от желтков, при горячем этого делать не нужно. Если вдруг вы решили приготовить бисквит холодным способом, но при отделении белков от желтков в белок попала капля желтка, не спешите выбрасывать. Приготовьте бисквит горячим способом.
При приготовлении бисквита мы используем миксер только для взбивания белков и желтков. Затем миксер нужно убрать. Вмешивать муку в желтковую массу и добавлять белки нужно деревянной или силиконовой лопаточкой, мешая при это не по кругу, а сверху-вниз. Так мы промешаем все ингредиенты и сохраним пористую структуру теста.
Примечание редактора. Есть разные практики, что делать с бисквитом после того, как вы достали его из духовки. В статье написано, что бисквит нужно остудить и затем завернуть его в пленку. Лично я всегда заворачиваю бисквит СРАЗУ, еще горячим. Как поступать вам – выбор каждого. Попробуйте так и так и выберете, как вам вкуснее.
Как приготовить бисквит горячим и холодным способом
Ингредиенты:
6 свежих крупных яиц;
200 гр муки;
180 гр сахара.
Холодный способ
Шаг 1. Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара 5-8 минут. Масса должна увеличиться в 3 раза, стать практически белой и держать форму секунд 10.
Шаг 2. В чистой сухой обезжиренной посуде чистыми сухими венчиками взбиваем яичные белки, пока масса не увеличится в 3-5 раз. Добавляем тонкой струйкой оставшийся сахар и взбиваем до острых пиков.
Шаг 3. Вымешиваем взбитые желтки и треть взбитых белков силиконовой лопаткой снизу вверх, долго мешать не нужно.
Шаг 4. Тонкой струйкой всыпаем муку и продолжаем мешать сверху вниз, пока мука не соединиться со смесью. Не дольше.
Шаг 5. Добавляем оставшиеся белки и снова аккуратно перемешиваем снизу вверх, буквально несколько секунд.
Шаг 6. Заполняем смазанные маслом формы на 2/3 и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.
Горячий способ
Шаг 1. На водяной бане взбиваем яйца (и белки, и желтки), пока они не прогреются до 40-50 градусов.
Шаг 2. Продолжая взбивать миксером, снимаем яйца с бани, и подсыпаем тонкой струйкой сахар, взбиваем, пока смесь не остынет до комнатной температуры и не увеличится в 2-3 раза.
Шаг 3. Всыпаем в смесь муку и деревянной лопаточкой вымешиваем смесь снизу вверх.
Шаг 4. Разливаем по формам на 2/3 объема и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Смотрите также:
Как сделать бисквит в домашних условиях простой
Бисквитные изделия любят во многих странах.
Они вкусные, приготовить их не так сложно, как может показаться, к тому же на их основе можно приготовить множество интересных десертов.
И если вы еще не умеете или не знаете, как правильно приготовить пышный бисквит в домашних условиях, подобранные нами проверенные годами рецепты помогут вам справиться с этой нехитрой задачей.
Бисквит в домашних условиях – общие принципы приготовления
Бисквит – уникальная выпечка, которая прекрасно подходит для приготовления всевозможных десертов, тортов, пирожных.
Готовый бисквит разрезают и смазывают кремами, сгущенным молоком, джемом или вареньем. На бисквитные коржи выкладывают орехи, сухофрукты, фрукты и ягоды. Готовое бисквитное изделие заливают глазурью, посыпают сахарной пудрой, шоколадной крошкой.
Некоторые даже предпочитает употреблять бисквит и вовсе без начинок, потому что правильно приготовленный бисквит получается настолько нежным, ароматным и воздушным, что даже в своем первозданном виде получается очень аппетитным и вкусным.
Для приготовления бисквита в домашних условиях используют основные три ингредиента: муку, яйца и сахар, вхождение остальных компонентов зависит от рецепта.
Бисквит может быть разнообразным: на основе кефира или сметаны, из заварного теста или обычного, белым классическим или шоколадным. Также возможно приготовления постного бисквита.
Пробуйте, экспериментируйте – у вас обязательно все получится.
1. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: классический рецепт
Ингредиенты:
• 200 грамм сахара;
• 10 грамм разрыхлителя;
• 10 грамм ванильного сахара;
Способ приготовления:
1. Взбиваем свежие яйца до образования пены.
2. Добавляем соль, ванильный сахар и сахарный песок. Взбиваем массу еще в течение 3-5 минут.
3. В другую миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем.
4. Добавляем сухую массу небольшими порциями в хорошо взбитые яйца с сахаром, при этом, не останавливаясь, взбиваем тесто. Готовое тесто для бисквита должно получиться не слишком густым, но и не жидким, консистенция его должна быть средней, тягучей.
5. Выстилаем круглую форму для запекания пекарской бумагой, вливаем подготовленное тесто.
6. Выпекаем бисквит в домашних условиях в прогретой до 180 гр. духовке двадцать пять минут.
7. Спустя отведенное для приготовления время, духовку отключаем, само же изделие доставать не торопимся – даем ему постоять в теплом духовом шкафу еще десять минут.
8. Аккуратно вынимаем форму, переворачиваем домашний бисквит на сухое чистое полотенце.
2. Бисквит в домашних условиях из манной крупы
Ингредиенты:
• 150 грамм манки;
• 200 грамм сахара;
• по 10 грамм ванилина и разрыхлителя;
• 75 грамм масла сливочного;
Способ приготовления:
1. Аккуратно отделяем желтки от белков.
2. Смешиваем желтки с манкой и молоком, белки с ванилин и сахаром.
3. Первую смесь взбиваем в течение 3-5 минут, оставляем в сторонке, чтобы манка немного разбухла. Вторую смесь взбиваем до образования пышной белой пенки.
4. Соединяем в чистой миске обе смеси, аккуратненько перемешиваем так, чтобы масса не утеряла своей пышности.
5. Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом, вливаем подготовленное тесто.
6. Выпекаем при 180 гр. двадцать минут до образования аппетитной золотистой корочки.
7. Даем бисквиту постоять в теплой духовке пять минут, после чего вынимаем из формы.
3. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях из заварного теста
Ингредиенты:
• 80 грамм крахмала кукурузного;
• 20 грамм масла сливочного;
• 150 грамм пудры сахарной;
• по вкусу ванилин;
Способ приготовления:
1. Первым делом отделяем желтки от белков.
2. Взбиваем белки, добавив щепотку соли, до воздушной пышной пены.
3. В желтки всыпаем сахарную пудру, взбиваем до однородности и приятного бледно-желтого оттенка.
4. Соединяем обе смеси, взбиваем получившуюся массу на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет.
5. Теперь емкость с массой опускаем в большую емкость с холодной водой, продолжаем взбивать до полного остужения массы.
6. В другой емкости смешиваем просеянную муку, крахмал и ванилин.
7. Всыпаем в сухую массу половину яичной смеси, тщательно перемешиваем. Добавляем вторую половину, еще раз перемешиваем.
8. Смазываем формочку для приготовления бисквита сливочным маслом, вливаем тесто, запекаем в течение тридцати минут в прогретом до 180 гр. духовом шкафу.
9. Готовую заварную основу для тортов выдерживаем в теплой духовке в течение 5-10 минут, только потом достаем и аккуратно вынимаем из формы.
4. Медовый бисквит в домашних условиях
Ингредиенты:
• полтора стакана муки;
• сливочное масло для смазывания формы;
• три столовых ложек жидкого меда;
• чайная ложка соды.
Способ приготовления:
1. В одной миске взбиваем желтки и полстакана сахара до однородной консистенции.
2. В другой емкости взбиваем оставшийся сахар с белками до образования устойчивых белых пиков.
3. В небольшую кастрюлю выкладываем мед, подогреваем его, всыпаем соду. Продолжаем, помешивая, греть пока цвет массы не станет светло-коричневым, а консистенция однородной.
4. В большой сухой миске смешиваем смесь из желтков и сахара с медом, половиной белковой смеси и просеянной мукой.
5. Аккуратно вводим в получившуюся ароматную массу оставшуюся белковую массу, перемешиваем.
6. Застилаем форму для выпекания бисквита пергаментной бумагой, смазываем маслом.
7. Вливаем тесто, запекаем при 180 гр. полчаса.
5. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на кефире
Ингредиенты:
• 100 грамм масла сливочного;
• два стакана муки;
• по пол чайной ложки ванильного сахара и соды;
• несколько капель уксуса для гашения соды.
Способ приготовления:
1. Смешиваем смягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахаром и яйцами.
2. Добавляем гашеную уксусом соду и просеянную муку, ванилин и немного соли.
3. Тщательно перемешиваем массу, после чего вливаем кефир.
4. Взбиваем тесто до однородной массы и средней густоты.
5. Вливаем тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой.
6. Выпекаем бисквит на кефире в течение получаса.
7. Остужаем в выключенной духовке, после чего аккуратно вынимаем из формы.
6. Шоколадный бисквит в домашних условиях
Ингредиенты:
• три четверти стакана сахара;
Способ приготовления:
1. В небольшой сухой емкости доводим белки до белых устойчивых пиков.
2. В другой чаше смешиваем просеянную муку и какао.
3. В третьей емкости взбиваем желтки с сахаром.
4. Аккуратно перемешиваем желтки с белками, так чтобы масса не утратила своей пышности.
5. Постепенно вводим в яичную смесь муку с какао, мешая массу легкими движениями снизу вверх.
6. Вливаем тесто в смазанную форму.
7. Выпекаем в течение тридцати минут.
7. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на сметане
Ингредиенты:
• два стакана муки;
• столовая ложка лимонного сока.
Способ приготовления:
1. Всыпаем в емкость с желтками сахарный песок, взбиваем до полного растворения всех крупиц сахара.
2. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем.
3. В белки вливаем лимонный сок, взбиваем до плотной устойчивой пенки.
4. Соединяем сметанную массу с белками, всыпаем просеянную муку.
5. Взбиваем тесто миксером на малых оборотах или венчиком.
6. Смазываем формочку маслом, вливаем подготовленное тесто.
7. Запекаем в течение 25 минут, первые 15 минут в прогретой до 180 гр. духовке, последующие 10 минут на 160 градусах.
8. Постный бисквит в домашних условиях без яиц и молока
Ингредиенты:
• стакан сахарного песка;
• стакан сильногазированной минеральной воды;
• два стакана муки;
• 80 мл масла растительного;
• яблочный уксус, сода;
• треть стакана манной крупы.
• по вкусу ванилин и корица.
Способ приготовления:
1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем корицу и ванилин.
2. В другой емкости смешиваем растительное масло с сахаром, уксусом и минеральной водой. Хорошенько взбиваем массу, что сахар практически полностью растворился в массе.
3. Смешиваем мучную массу с маслянистой смесью, взбиваем в течение пяти минут, чтобы бисквит получился особенно пышным.
4. Вливаем готовое постное тесто в посыпанную манной крупой форму, выпекаем двадцать минут.
Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: советы и маленькие хитрости
• Чтобы бисквит получился пышным, нужна мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины.
• Во время выпекания бисквита ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе тесто опадет и готовое изделие получится не пышное.
• Если яйца не взбить достаточное количество времени (8-10 минут), бисквит во время выпекания поднимется, но после того как остынет, опадет.
• Не используйте для приготовления бисквита коричневый сахар, подойдет лишь обычный сахарный песок или сахарная пудра.
• Все ингредиенты, входящие в состав бисквита, должны иметь единую температуру, поэтому доставать продукты из холодильника следует хотя бы за час до приготовления.
• Не используйте сахар больше необходимого, излишки этого продукта могут утяжелить тесто и бисквит не получится пышным и воздушным.
• Если вы на основе рецептов для обычного бисквита решили испечь шоколадный бисквит, уменьшите количество муки на количество вкладываемого какао-порошка.
• Обязательно выпекайте бисквит в заранее прогретой духовке, иначе он не поднимется.
Рецепт бисквита в домашних условиях (простой)
В детстве мы все так любили мамины тортики. Непременно имелся рецепт, который готовился исключительно по праздничным дням. Теперь мы повзрослели и в наших силах испечь любое лакомство для всех членов семьи.
Разнообразие шедевров кулинарии на столько велико, что недолго в нём потеряться. Чтобы определиться на чём собственно остановить свой выбор — задумайтесь, чего вы желаете?
1. Чтобы было вкусно , нет, не просто вкусно, а чтобы кусочек лакомства таял во рту.
2. Чтобы можно было не слишком переживать о калориях .
3. Чтобы была возможность при использовании практически одних и тех же ингредиентов, получать каждый раз новое угощение .
4. Чтобы не возникало сложностей с приготовлением , чтобы блюдо было не капризным.
Рецепт бисквита в домашних условиях (простой): проверенные варианты
Предлагаем на ваше рассмотрение несколько проверенных вариантов.
Бисквит «Классический». Что вам понадобиться для приготовления этого десерта?
Ингредиенты :
1. Шесть штук яиц;
2. Пшеничной муки 150 грамм;
3. Сахарного песка 200 грамм;
4. Разрыхлитель 10 грамм;
5. Ваниль -10 грамм;
6. Щепотка соли.
Приступим к процессу приготовления.
<iframe src="https://www.youtube.com/embed/1QdBuNm_PxI" frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen=""/>
Яйца перемешивают и водичкой и сгущенкой и постепенно нагревают на медленном огне. Одновременно с этим масло перетирают с ванилью.
Потом обе массы совмещают и взбивают до воздушной консистенции. Крем готов. Когда он остынет можно нанести его на коржи с обеих сторон, добавив измельчённые орехи . Сверху шедевр украшается тёртым шоколадом, ягодами или зефиром.
Ещё одним изысканным лакомством является бисквит с творогом. Вам необходимо испечь корж, разделить его на 2 части и пропитать сиропом.
Затем займитесь начинкой. Возьмите пол стакана сока. Лучше если это будет виноградный или яблочный, и растворите в нём одну пачку желатина. Затем пятьсот грамм творога перемешайте с половиной стакана сахара, взбейте всё и добавьте туда сок с желатином. Теперь вам опять потребуется форма, в которой были выпечены коржи для бисквита.
1. От качественной муки зависит и внешний вид, и вкус блюда, особенно это касается такого привередливого бисквита. Мука должна иметь высокий уровень клейковины , а чтобы обогатить её кислородом предварительно пропустите её через сито. Пусть мука подышит.
2. Если вы отличаетесь нетерпеливостью, то этот пункт для вас. После того, как бисквит помещён в духовку, её нельзя открывать. Если заглянуть в шкаф для выпекания в первые пятнадцать-двадцать минут, то тесто упадёт и о пышности придётся забыть.
3. Яйца тоже требуют внимания. Взбивать их нужно, не ленясь. Если вы и на этом процессе сэкономите время, то при выпекании бисквит поднимется, но стоит достать его из духовки, он сразу же упадёт и окажется плоский.
4. Сахар нужно выбирать только белый , коричневый в данном случае не сможет его заменить.
5. В поговорке сказано, что кашу не испортишь маслом, это касается и бисквита. Предпочтительнее, чтобы масло имело высокую жирность, тогда выпечка будет отличаться и вкусом и пышностью.
Я готовлю бисквитное тесто именно таким способом, и не было случая, чтобы бисквит у меня не получился. Хочу поделиться несколькими правилами и хитростями, соблюдение которых позволит получить идеальный бисквит: пышный, упругий, с однородным пористым мякишем и светло-коричневой корочкой.
Общее время готовки – 0 часов 45 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 276 ккал
Количество порций – 8 порций
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 120 г
Мука — 120 г (высшего сорта)
Для приготовления бисквита нам понадобятся мука, сахар и яйца.
Форма для диаметра – 20 см (или квадратная 18х18).
Примечание: в некоторых рецептах вместо 120 г. муки используется 100 г. муки и 20 г. крахмала. Бисквиты с крахмалом меньше опадают при выпечке, но больше крошатся при нарезке и менее пластичные. Значит, они не подходят для рулетов.
Никаких дополнительных разрыхлителей (типа соды, разрыхлителей теста, дрожжей и т.д.) настоящее бисквитное тесто не требует.
Качество бисквитного теста и будущего бисквита зависит от свежести яиц. Чем свежее яйца, тем пышнее и качественнее получится бисквит. Что бы определить, свежие ли они, нужно разбить и вылить одно яйцо на блюдце. Оно свежее, если желток выступает высоким куполом, а белок облегает его, и лишь небольшое количество жидкости растекается по блюдцу от основной массы белка.
Для наглядности я сфотографировала два яйца.
То, которое слева – было снесено курицей буквально несколько часов назад. То, которое справа – лежало в холодильнике неделю. Видите разницу? У первого белок собран вокруг желтка, а у второго растекся по блюду. Первое яйцо подходит для бисквита, а второе годится только для яичницы.
Отделить белки от желтков. Важно это сделать так, чтобы в белки не попали даже мелкие капельки желтков, иначе белки будут плохо взбиваться.
Взбить желтки с 2/3 сахара до получения светлой однородной массы.
Остановиться можно будет тогда, когда в смеси исчезнут крупинки сахара, а сама она станет белой и пенистой. С моей скоростью миксера у меня на это уходит 6 минут.
Посуда для взбивания белков должна быть совершенно чистой, без следов жира, иначе белки будут плохо взбиваться.Взбивать белки нужно до получения устойчивой пены. Если тесто содержит слишком мелкие пузырьки, то при выпекании оно садится. Если белки взбиваются плохо, их нужно охладить, добавить немного соли, лимонной кислоты или несколько капель уксуса. У меня на взбивание белков уходит 5 минут.
Добавить в белки остатки сахара и взбить до появления блеска (около 1 минуты).
Смешать вместе белковую и желтковую массы. Делать это следует быстро, не круговыми движениями, а поднимая слой за слоем, чтобы в тесте осталось достаточное количество пузырьков воздуха.
Всыпать просеянную муку и аккуратно, но быстро перемешать движениями снизу вверх.
Готовое тесто быстро вылить в подготовленные формы или на противень и сразу же выпекать, иначе из него улетучиваются пузырьки воздуха, и бисквит теряет вкус и нежность.
Удобно выпекать бисквит в разъемной форме, дно которой нужно смазать маслом или выстлать бумагой для выпечки. Смазывать боковые стенки формы с антипригарным покрытием не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. Если же используется форма без антипригарного покрытия, то стенки формы можно смазать маслом.
Готовность определяется с помощью деревянной шпажки или зубочистки.
Выпеченный бисквит нужно оставить на некоторое время в открытой духовке, чтобы он не опал. Если его сразу вынести на холод, он может осесть.
Средняя высота готового бисквита должна быть примерно 4,5 см.
Совет: свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов. Чтобы он при этом не засох, то надо дождаться, пока бисквит полностью остынет и завернуть его в пленку.
Бисквитное тесто / Тесто / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление бисквитного теста:
Шаг 1: Подготавливаем ингредиенты.
Основной и самый важный ингредиент в нашем рецепте — это яйца. С них-то мы и начнём. Для приготовления мягкого и пышного бисквита, необходимо взбивать яйца по отдельности, а значит, промыв как следует каждое мыльным раствором, аккуратно разобьём их и сольём белки в одну миску, а желтки в другую. Миску с белками поставим в холодильник на 10-15 минут — охлаждаться, так они будут легче взбиваться.
Шаг 2: Готовим бисквитное тесто. .
Высыпаем в миску с желтками 90 г сахара и с помощью миксера взбиваем их добела. Добавляем воду, ванилин и соль и взбиваем до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара, а масса увеличится в объёме примерно в 2 раза. Охлаждённые белки достаём из холодильника и начинаем взбивать, поначалу медленно, затем наращивая темп. Чтобы они лучше взбивались, старайтесь не касаться миксером дна и стенок посуды. Белки нужно привести в пышную и устойчивую пену. Когда таковая появится, добавим оставшуюся часть сахара, чтобы улучшить структуру белковой массы. Взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится. Можно вместо него использовать сахарную пудру. Соединяем желтки и белки и получаем почти готовое тесто. Осталось только добавить крахмал, разрыхлитель и муку. Тщательно, но аккуратно перемешиваем тесто до образования однорой массы.
Шаг 3: Используем готовое бисквитное тесто для дальнейшего выпекания.
Готовое тесто можно запекать бисквитом для торта, формировать печенье или делать другую выпечку. Главное, что она будет обладать нежным и лёгким вкусом, порадует Вас и Ваших близких. Приятного приготовления!
Советы к рецепту:
– — Если Вы хотите получить бисквит тёмного шоколадного цвета, добавьте в тесто пару столовых ложек какао.
– — Вместо муки можно использовать панировочные сухари.
– — При выпечении бисквита не заглядывайте в духовку хотя бы первые минут 20, иначе бисквит опадает и становится не таким пышным.
– — Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашёную в уксусе.
– — Чтобы получать новые вкусы из одного и того же рецепта, можно добавлять в тесто тёртую апельсиновую или лимонную цедру, измельчённые орехи и т.п.
– — Белки не будут взбиваться, если в них попадёт немного белка или жира. Аккуратно отделяйте белки от желтков и используйте только чистую посуду.
– — Существует несколько способов приготовления бисквитного теста, приведённый в данном рецепте называется «холодным».
– — Крахмал добавляют в тесто, чтобы оно было нежнее, однако можно заменить предложенную часть крахмала мукой или панировочными сухарями.
Приготовление бисквитного теста холодным способом
⇐ ПредыдущаяСтр 8 из 22Следующая ⇒

В яичные желтки, тщательно отделенные от белков, положить сахар и в машине или вручную упругим венчиком растереть массу добела. Затем, не переставая, растирать массу, постепенно добавляя остальные желтки, и продолжать растирание до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара и масса не увеличится в объеме примерно в три раза.

Одновременно в другой посуде взбить белки чистым охлажденным венчиком в холодном помещении; необходимо помнить, что даже следов жира не должно быть в посуде, в которой взбивают белки. Вначале белки взбивать медленно, затем постепенно темп взбивания усилить. Чтобы белки лучше взбились и посуда не портилась, не следует при взбивании задевать венчиком края и дно посуды. В конце взбивания при появлении признаков творожения белков (белки становятся рябоватыми) добавить небольшими порциями сахарную пудру или сахарный песок (0,25 часть от нормы). Сахар препятствует творожению белков и улучшает структуру белковой массы.

Когда белки увеличатся в объеме в четыре – пять раз и будут крепко держаться на венчике, взбивание прекратить. Если белки недостаточно хорошо взбиты, то в них образуются крупные пузырьки воздуха, которые при размешивании теста разрушаются, и продукция получается плотной.

Излишне взбитые белки имеют мелкие пузырьки с очень тонкими стенками; такие пузырьки при нагреве теста в жарочном шкафу лопаются, и изделия «садятся».

К растертым желткам добавить взбитые белки и, слегка перемешав, всыпать муку, смешанную с картофельным крахмалом; затем положить остальную часть взбитых белков. Все это слегка смешать до образования однородного теста.

Удобна для взбивания бисквита холодным способом машина с двумя взбивателями: одним для желтков, другим для белков.

Приготовление бисквитного теста с подогревом

Яйца или меланж вылить в кастрюлю, добавить сахар и, непрерывно взбивая венчиком, нагреть на водяной бане (мармите) до 40–50 °C. Затем снять с мармита и, взбивая венчиком, охладить до 20 °C, потом еще раз нагреть, продолжая взбивание, опять охладить и смешать с мукой. Необходимо помнить, что в теплой массе мука плохо размешивается, бисквит получается плотным. При механическом взбивании массу подогревают на мармите один раз, после чего выливают во взбивалку, охлаждают и смешивают с мукой в течение 15–20 секунд.

Бисквит, приготовленный с подогревом, получается более рассыпчатым, чем бисквит без подогрева.

Формовка бисквита

Готовое тесто вылить в тортовую форму или на противень, дно которых смазать маслом; посуду наполнить, учитывая, что при выпекании тесто увеличивается в объеме и может вылиться из формы. Поверхность теста выровнять ножом и тотчас выпекать, так как мелкие воздушные пузырьки, образовавшиеся в тесте, быстро улетучиваются, что ухудшает качество изделия.

Бисквитные лепешки, или, как их называют кондитеры, капсули, должны иметь толщину не менее 30 мм.

Выпекание бисквита

Выпекают тесто 25–30 минут при 200–220 °C, причем в течение первых 10–15 минут бисквит нельзя трогать, так как от малейшего сотрясения лопаются неокрепшие стенки пузырьков, воздух улетучивается и бисквит делается плотным, трудно пропекаемым.

Готовность бисквита определяют по цвету корочки и по упругости; при надавливании пальцем на непропеченном бисквите остается ямочка.

Свежий бисквит трудно поддается резке (крошится), поэтому его нужно выдержать после выпечки не менее 24 часов.

Расход продуктов для изделия весом 1 кг: мука пшеничная – 300 г, яйца – 15 шт., сахар – 370 г, крахмал – 75 г.

Тесто для бисквитных изделий с маслом

Бисквитное тесто приготовить холодным способом или с подогревом. В конце замешивания в тесто добавить распущенное чуть теплое сливочное масло, при этом надо следить, чтобы в тесто не попала сыворотка от масла; замесить тесто следует как можно быстрее.

Для теста: мука пшеничная – 1 кг, сахар – 900 г, яйца – 10 шт., масло сливочное – 200 г.

Тесто для бисквитных изделий с какао

Приготовить бисквитное тесто холодным способом или с подогревом, но перед замешиванием добавить какао-порошок, смешанный с мукой и просеянный через сито.

Для теста: мука пшеничная – 300 г, крахмал картофельный – 30 г, сахар – 360 г, яйца – 12 шт., какао-порошок – 65 г.

Тесто для бисквитных изделий с орехами

Приготовить бисквитное тесто холодным способом или с подогревом, но перед замешиванием тертые орехи перемешать с мукой. Замесить тесто следует как можно быстрее.

Для теста: мука пшеничная – 300 г, крахмал картофельный – 30 г, сахар – 360 г, орех грецкий (рубленый) – 70 г, яйца – 12 шт.

Крошки для отделки пирожных и тортов

Тесто приготовить, как для обычного бисквита. После выпечки и остывания протереть через сито с крупными ячейками и подсушить. Для приготовления крошек можно использовать также сухие бисквитные обрезки от пирожных и тортов.

Для теста: мука пшеничная – 370 г, крахмал картофельный – 90 г, сахар – 450 г, яйца – 14 шт., эссенция ромовая (или лимонная) – 4,5 г.

Бисквиты

Бисквит «Масляный»

Масло с сахаром растереть в пену, постепенно прибавить желтки и муку, измельченную цедру. Вымешать тесто, которое раскатать в лист толщиной около 0,5 см, из него вырезать бисквиты различной формы. Уложить их на лист, смазанный маслом, обмазать белками и посыпать толчеными орехами или миндалем. Потом выпечь в умеренном духовом шкафу до светло-коричневого цвета.

Для теста: масло сливочное – 125 г, мука пшеничная – 125 г, сахар – 100 г, яйца (желтки) —2 шт., лимон (цедра) – 0,5 шт., орех грецкий (или миндальный) (толченый).

Бисквит обыкновенный

Из перечисленных продуктов приготовить умеренно твердое тесто. Раскатать его в тонкий (как для лапши) лист и резать на бисквиты различной формы.

Бисквиты уложить на лист, смазанный маслом, и выпечь в умеренном духовом шкафу.

Для теста: сахар – 150 г, яйца – 4 шт., масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – сколько возьмет, сода – 1 ч. ложка, ванилин – 20 г.

Бисквит шоколадный

Масло хорошенько растереть и к нему прибавить муку и сахар. Полученное тесто раскатать в лист толщиной с фарфоровое блюдечко. Вырезать круглые бисквиты, уложить их на лист, смазанный маслом, и выпечь в умеренно горячем духовом шкафу. В это время в столовой ложке горячей воды размыть кусок шоколада, в который обмакивать бисквиты лицевой стороной, и, складывая по 2 бисквита, склеить их шоколадом.

Для теста: масло – 100 г, мука пшеничная – 100 г, сахар – 50 г. Для прослойки: шоколад – 100 г.

Бисквит апельсинный

Вылить в посуду 6 желтков, одно яйцо целиком, положить миндаль, подсушенный и растертый в порошок, сахар и все растереть. Затем добавить цедру и сок одного апельсина, картофельный крахмал, взбитые в крепкую пену белки и осторожно перемешать. Вылить это тесто (оно имеет консистенцию очень густой сметаны) в хорошо подмазанную форму и поставить в жарочный шкаф на 45 минут на средний огонь.

Заглазировать сахаром, уваренным до густого сиропа с соком двух апельсинов.

Для теста: яйца – 7 шт., орех миндальный – 250 г, сахар – 250 г, лимон (сок и цедра) – 1 шт., апельсин (сок и цедра) – 1 шт., крахмал – 125 г.

Бисквит ореховый

Яичные белки взбить в крепкую пену и ввести в нее, продолжая взбивать, небольшими дозами сахарную пудру. К сладкой пене добавить повидло, рубленое ядро ореха, вымешанный добела маргарин, кофе с молоком и перемешанную с содой и лимонной кислотой муку. Продукты вымешивать до образования однородной массы.

Противень смазать сливочным маслом, выстелить промасленной бумагой, вылить в него бисквитную массу и в разогретой печи выпекать пласт при средней температуре в течение 15–20 минут.

Для теста: яйца (белки) – 2 шт., сахарная пудра – 250 г, повидло – 50 г, орехи грецкие – 50 г, маргарин – 60 г, кофе с молоком – 200 г, лимонная кислота – 0,5 ч. ложки, сода – 0,5 ч. ложки, мука пшеничная – 250 г, соль.

Бисквит яблочный

Продукты хорошо растереть, полученную массу уложить в смазанный маслом, посыпанный мукой противень и выпекать.

Остывший бисквит разрезать по горизонтали и начинить фруктовым повидлом.

Для теста: сахар – 300 г, яйца – 2 шт., яблоки (тертые) – 300 г, смалец топленый – 50 г, лимон (цедра) – 1 шт., корица молотая, мука пшеничная – 300 г, кислота лимонная – 0,5 ч. ложки, сода – 1 ч. ложка.

Для начинки: повидло фруктовое.

Бисквит с изюмом

Яйца с сахаром в глубокой посуде подогреть на слабом огне и хорошо вымешать. Затем снять с огня и взбивать яичную массу до полного охлаждения. К пенообразной массе осторожно добавить муку, изюм, 20 г топленого сливочного масла.

Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, вылить в него бисквитную массу и выпекать ее при умеренной температуре.

Выпеченный бисквитный пласт покрыть шоколадной глазурью.

Для теста: яйца – 5 шт., сахар – 100 г, мука пшеничная – 100 г, масло сливочное – 40 г, изюм – 30 г, глазурь шоколадная – 120 г.

Бисквит сухой

Приготовить бисквит холодным способом, выпустить из кондитерского мешка с гладкой трубочкой диаметром 1 см на противень, покрытый листом бумаги, изделия в форме палочек длиной 10–12 см и посыпать их сахарной пудрой. Выпечь их без пара при 230–240 °C.

Для теста: мука пшеничная – 470 г, сахар – 360 г, яйца – 10 шт., сахарная пудра – 90 г.

Бисквит из манной крупы

Польская кухня

Желтки растереть с сахаром и ванилином, ввести взбитые в пену белки, намоченную в молоке манную крупу и слегка перемешать. Массу выложить в смазанные маслом и обсыпанные сухарями небольшие формы и поставить на несколько минут в средне нагретую духовку. Затем вынуть, выложить на блюдо и нарезать. Отдельно подать ванильный соус.

Для теста: крупа манная – 150 г, яйца – 6 шт., сахар – 0,5 стакана, молоко – 200 мл, масло сливочное – 0,5 ст. ложки, ванилин, соус ванильный – 1,5 стакана.

Бисквит из гречневой муки

Польская кухня

Желтки растереть с сахаром, постепенно всыпать муку, положить лимонную цедру и перемешать. Затем ввести взбитые в пену белки и осторожно вымесить. Выложить тесто в смазанные маслом и обсыпанные сухарями формы и выпечь в средне нагретой духовке. Когда бисквиты немного остынут, вынуть их из форм и посыпать сахарной пудрой. Отдельно подать взбитую с сахаром и ванилином сметану.

Для теста: мука гречневая – 0,5 стакана, яйца – 6 шт., сахар – 0,75 стакана, цедра лимонная – 12 г, масло сливочное – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 2 ст. ложки, сметана – 150 г, ванилин.

Бисквиты скорого приготовления

Размешать очень тщательно яйца с толченым сахаром, размешивание продолжать до тех пор, пока смесь не сгустится и не побелеет. Прибавить рюмку рома или коньяка, несколько капель апельсинной эссенции и белую муку. Полученную смесь хорошо взбить и налить в воронку, сделанную из чистой бумаги. В нижней части воронки оставить отверстие величиной в палец. Из этого отверстия смесь выпустить тонкими палочками на лист, слегка смазанный маслом. Бисквиты выпекать в умеренном духовом шкафу. Для теста: яйца – 4 шт., сахар – 100 г, ром – 100 г, эссенция ромовая (или апельсиновая), мука пшеничная – 60 г.

Бисквиты рассыпчатые с миндалем

Взять сливочное масло и растереть деревянной ложкой до состояния пены. К маслу прибавить яйца, толченый сахар, миндаль, пареный в горячей воде, очищенный от кожицы и мелко истолченный, измельченную лимонную цедру от 1 лимона, муку и порошок ванилина. Из перечисленных продуктов приготовить мягкое и эластичное тесто, которое раскатать в лист, как для лапши, и нарезать на бисквиты желаемой формы. Полученные бисквиты уложить на смазанный маслом лист, намазать размешанным яйцом и выпекать в умеренном духовом шкафу, пока не подрумянятся.

Для теста: масло сливочное – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 125 г, орех миндальный – 100 г, лимон (цедра) – 1 шт., мука пшеничная – 500 г, ванилин.

Бисквит ореховый праздничный

Приготовить тесто средней консистенции и разделить на 2 части. Одну часть теста положить в противень, покрыть слоем ореховой начинки, а сверху уложить вторую часть теста.

Изделие выпекать в горячей печи. Готовый пирог еще горячим посыпать ванильным сахаром и разрезать на тонкие ломтики. На стол подавать теплым.

Способ приготовления начинки: 6 яичных желтков растереть с ванильным сахаром до образования пены, затем добавить тертую лимонную цедру, рубленый орех и пену из 6 яичных белков.

Для теста: мука пшеничная – 300 г, масло – 200 г, яйцо (желток) – 1 шт., сметана – 100 г, сахар – 50 г, соль.

Для начинки: яйца (желтки) – 6 шт., ванилин – 25 г, лимон (цедра) – 1 шт., орех грецкий (рубленый) – 150 г, яйца (белки) – 6 шт.

Бисквит с курагой, изюмом и арахисом

5 яиц с сахаром в глубокой посуде подогреть на слабом огне и хорошо вымешать. Затем снять с огня и взбивать яичную массу до полного охлаждения. К пенообразной массе осторожно добавить муку, изюм, 20 г топленого (не горячего) сливочного масла, курагу, арахис.

Противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, вылить в него бисквитную массу и выпекать ее при умеренной температуре.

Выпеченный бисквитный пласт покрыть шоколадной глазурью. Вместо шоколадной глазури можно использовать сахарную пудру.

Для теста: яйца – 5 шт., сахар – 100 г, мука пшеничная – 100 г, масло сливочное – 40 г, изюм – 30 г, арахис жареный – 50 г, курага (рубленая) – 50 г, глазурь шоколадная – 50 г.

Бисквит сырный

Желтки и натертый сыр взбить, добавить муку и взбитые белки. Полученную массу выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист. Выпекать около 40 минут при 200–220 °C.

Для теста: мука пшеничная – 300 г, яйца (желтки) – 13 шт., белки – 2–3 шт., сыр острый – 260 г.

Бисквит творожный

Творог растереть с маслом, желтки – с сахаром, смешать, добавить муку, ванильный сахар, перебранный и промытый изюм и все тщательно смешать. Ввести взбитые в пену белки и осторожно перемешать. Форму выложить бумагой, смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать 60 минут при 180–200 °C. Готовый торт охладить, снять бумагу, посыпать сахарной пудрой.

Для теста: мука пшеничная – 400 г, сахар – 150 г, масло сливочное – 80 г, яйца – 5 шт., сахарная пудра – 10 г, изюм – 250 г, ванильный сахар – 4 г.

Бисквит с корицей

Еврейская кухня

Желтки отделить от белков. Желток растереть добела с 3 ст. ложками сахара. Не переставая растирать, постепенно добавить остальные желтки и, когда масса увеличится примерно втрое, а крупинки сахара исчезнут, растирание прекратить. Белки взбить (сначала взбивать медленно, потом темп увеличить), как только появятся признаки творожения (белок становится рябоватым), добавлять небольшими порциями сахарную пудру (1 ст. ложку), продолжая взбивать, а затем влить немного воды, добавить щепотку соли (или лимонной кислоты). Когда белки увеличатся в объеме в четыре – пять раз и будут крепко держаться на венчике, треть их смешать с растертыми желтками, добавить муку, смешанную с крахмалом, и остальные белки, перемешать.

Готовое тесто вылить на выстланный бумагой противень до половины объема, разровнять ножом, посыпать корицей, долить тесто до трех четвертей объема, разровнять ножом, посыпать рубленым миндалем и выпекать в горячей духовке около 40 минут. (Первые 20 минут духовку не открывать, чтоб бисквит не осел!)

Для теста: мука пшеничная – 350 г, крахмал – 2 ст. ложки, сахар – 300 г, яйца – 15 шт., корица – 2 ст. ложки, орех миндальный (рубленый) – 30 г.

Пирожные. Печенье

Бисквитное пирожное с орехами

Из бисквитного теста с орехами приготовить пирожное, как описано в предыдущем рецепте. В крем для начинки положить измельченные орехи; в крем для отделки орехи не класть, а подкрасить его жженым сахаром. Украсить пирожное измельченными жареными орехами или миндалем.

Для теста: мука пшеничная – 100 г, крахмал – 10 г, яйца – 4 шт., сахар – 120 г, орех грецкий жареный – 30 г.

Для крема: масло сливочное – 100 г, яйцо – 1 шт., молоко – 60 г, сахар – 100 г, коньяк —1 ч. ложка, орех грецкий (рубленый) – 20 г.

Бисквитное пирожное со сливочно-масляным шоколадным кремом

Из бисквитного теста с какао приготовить пирожное, как описано выше. Количество масла, используемого для отделочного крема, следует увеличить за счет масла, из которого приготовляется крем для начинки, так как структура отделочного крема улучшается при повышенном содержании масла. Украсить пирожные жареным миндалем или орехами, которые предварительно очистить и нарубить.

Для теста: мука пшеничная – 100 г, крахмал – 10 г, яйца – 5 шт., какао-порошок – 20 г, сахар – 120 г.

Для крема: сахарная пудра – 70 г, масло сливочное – 130 г, молоко сгущенное – 200 г, какао-порошок – 20 г, коньяк – 20 г, орех грецкий (рубленый) – 30 г.

Бисквитное пирожное со взбивным кремом

Бисквит разрезать на два пласта. Нижний пласт равномерно покрыть слоем фруктовой начинки, положить на него второй пласт и обильно смочить сиропом. На поверхность пласта нанести взбивной сырой крем (безе) слоем 5 мм, наметить ножом контуры пирожных, украсить каждое пирожное тем же кремом, посыпать сахарной пудрой и выпекать при 215–225 °C до образования румяной корочки; затем разрезать на пирожные.

Для теста: мука пшеничная – 120 г, крахмал картофельный – 25 г, сахар – 140 г, яйца – 6 шт., эссенция ромовая (или цитрусовая) – 3 г.

Для крема: сахарная пудра – 60 г, яйца (белки) – 4 шт., эссенция – 2 г.

Для сиропа: сахар – 50 г, эссенция – 2 г, коньяк – 7 г, вода – 75 г.

Пирожное «Южное с мармеладом»

Приготовить бисквит, после выпечки разрезать его горизонтально на два пласта. Нижний пласт смазать мармеладом или повидлом, покрыть верхним пластом, в дальнейшем разделить бисквит на пирожные. Затем на изделия положить консервированные фрукты, залить согретым желе и, когда оно застынет, разрезать бисквит на пирожные.

Для теста: мука пшеничная – 100 г, крахмал картофельный – 25 г, сахар – 120 г, яичные желтки – 8 шт., эссенция ромовая (или цитрусовая) – 2 г.

Для сиропа: сахар – 40 г, коньяк – 5 г, эссенция – 1 г, вода – 45 г.

Для желе: сахар – 40 г, патока —10 г, коньяк – 4 г, лимонная кислота – 2 г, эссенция – 2 г, вода – 45 г.

Пирожное «Картошка обсыпная»

Бисквитную крошку протереть через сито, перемешать с кремом и, когда образуется пластичная масса, сформовать в виде клубня картофеля. Обвалять пирожное в посыпке, приготовленной из какао-порошка и сахарной пудры, уложить в бумажный капсуль, сделать несколько углублений, в которые из кондитерского мешка выпустить белый крем, чтобы он напоминал глазки картофеля.

Для теста: мука пшеничная – 120 г, яйца – 6 шт., сахар – 150 г, крахмал картофельный – 20 г, крем – 300–350 г.

Для крема: коньяк (или ром) – 40 г, какао-порошок – 15 г, сахарная пудра – 10 г.

Для посыпки: сахарная пудра – 20 г, какао-порошок – 10 г.

Пирожное «Буше с помадой и кремом»

Приготовить пирожное, как описано в предыдущем рецепте, но вместо фруктовой начинки наполнить его кремом и после глазировки помадой украсить кремом и фруктовой начинкой (помаду приготовить с добавлением какао-порошка).

Для теста: мука пшеничная – 100 г, сахар – 90 г, яйца (желтки) – 4 шт., белки – 5 шт., эссенция —1 г.

Для крема: сахарная пудра – 50 г, масло сливочное – 100 г, молоко сгущенное – 40 г, коньяк – 4 г, ванилин.

Для помадки: сахар – 170 г, патока – 20 г, эссенция – 1 г, вода – 55 г, какао-порошок —10 г.

Для фруктовой начинки: сахар – 15 г, повидло – 50 г.

Пирожное «Лимонное»

Сливочное масло, сахар и яйцо вымешивать в течение 15 минут. Затем, не переставая вымешивать, добавить к ним тертую лимонную цедру и перемешанную с мукой соду.

В противень, смазанный маслом и посыпанный мукой, уложить тесто и выпекать. Остывший корж покрыть толстым слоем лимонного крема и посыпать сверху рубленым орехом или миндалем.

Способ приготовления крема: лимонный сок, муку и сахар хорошо размешать в холодном молоке и сварить из этих продуктов на умеренном огне, непрерывно помешивая, густой крем. Посуду с готовым кремом снять с огня и осторожно домешать к нему пену из 3 яичных белков.

Для теста: масло сливочное – 80 г, сахар – 80 г, яйцо – 1 шт., лимон (цедра) – 1 шт., мука пшеничная – 250 г, сода – 0,5 ч. ложки, уксус – 0,5 ч. ложки.

Для крема: лимон (сок) – 2 шт., мука пшеничная – 400 г, сахар – 280 г, молоко – 1 л, яйца (белки) – 3 шт., орех грецкий (рубленый) – 100 г.

Пирожные желтоводские

Староукраинская кухня

Яйца сварить вкрутую, желтки отделить от белков и старательно протереть через сито.

Затем протертые желтки выложить в кондитерский котелок и растереть, добавляя понемногу сахар, ваниль, измельченный миндаль. После того как масса станет однородной, смешать ее с пеной из взбитых белков, выложить в формочки, посыпать сахаром и выпечь в горячей духовке.

Для теста: сахар – 200 г, ванилин, орех миндальный – 200 г, яйца (белки) – 6 шт., яйца (желтки) – 10 шт.

Бишкоты (бисквитные полоски)

Взять яйца и отделить желтки от белков: желтки взбивать венчиком до загустения вместе с 75 г сахарной пудры. Белки взбивать в пену с 50 г сахарной пудры. Затем разбитые желтки осторожно размешать со взбитыми в пену белками, прибавляя постепенно муку при легком размешивании. Противень пошире застелить тонкой газетной бумагой, которую посыпать мукой и на нее быстро вылить готовое тесто. С помощью кусочка картона от папиросной коробки вычистить все тесто из посуды и распределить равномерным пластом. Печь в умеренно горячем духовом шкафу. Прежде чем вынуть из духового шкафа, посыпать толченым и просеянным сахаром. Очистить от прилипшей бумаги, легко смачивая ее водой.

Остывшее тесто нарезать на узкие продолговатые бишкоты, которые подать к кофе, мороженому, шампанскому. Для теста: яйца – 6 шт., сахар – 125 г, мука пшеничная – 115 г, крахмал – 10 г, ванилин.

Печенье апельсиновое

Масло растереть с сахаром, добавить цедру и взбитые белки. Когда масса станет однородной, всыпать муку. Тесто выкладывать чайной ложкой на лист и выпекать при 150–160 °C.

Для теста (I вариант): мука пшеничная – 250 г, масло сливочное или маргарин – 400 г, сахар – 400 г, яйца (белки) – 5 шт., иедпа лимона (или апельсина) – 1 шт.

Для теста (II вариант): яйца – 4 шт., сахар – 50 г, крахмал – 40 г, орех грецкий (рубленый) – 150 г, цедра апельсина, ванилин.

Печенье «Трюфеля»

Желтки растереть с сахаром, добавить измельченные орехи, эссенцию, ванильный сахар. Белки взбить и соединить с желтками и орехами, добавляя крахмал. Противень смазать маслом, посыпать сухарями и выложить на него в виде шариков приготовленную массу. Выпекать до образования золотистого цвета.

Для теста: яйца – 4 шт., сахар – 50 г, крахмал картофельный – 40 г, орех грецкий (рубленый) – 150 г, сухари панировочные – 20 г, фруктовая эссенция, ванильный сахар.

Баба ромовая бисквитная

Датская кухня

Яйца смешать с сахаром и взбить в пену. Осторожно, понемногу всыпать муку. Замесить тесто и наполнить им смазанную маслом форму. Выпекать в средне нагретой духовке до образования на поверхности золотистой корочки. Затем остудить и опустить в миску с вишневым соком, смешанным с половиной рома. Сливки, желтки и крахмал взбить на водяной бане, влить оставшийся ром. Подавая к столу, полить сладким соусом.

Для теста: яйца – 3 шт., сахар – 6 ст. ложек, мука пшеничная – 5 ст. ложек, сок вишневый – 250 г, ром – 3–4 ст. ложки, яйца (желтки) – 2 шт., сливки – 250 г, крахмал – 1 ст. ложка.

Бабка вишневая

Украинская кухня

Вишни перебрать, промыть, очистить от косточек и засыпать 2 ст. ложками сахара. Остальной сахар растереть с желтками и сметаной, добавить муку, хорошо перемешать, ввести взбитые белки, вишни. Выложить массу в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпечь в духовке на небольшом огне.

Для теста: вишни – 0,75 кг, сметана – 200 г, яйца – 7 шт., сахар – 220 г, мука пшеничная – 180 г, корица, бадьян.

Калач варено-печеный

В небольшой посуде для взбивания яиц на пару при непрерывном помешивании подогреть яйца с сахаром и небольшими порциями добавить к ним рубленое ядро грецкого ореха, изюм, какао-порошок, гвоздику, корицу, муку. После этого посуду с массой поставить на слабый огонь и варить до загустения.

Небольшой противень смазать сливочным маслом, посыпать мукой, наполнить массой и выпекать ее при низкой температуре.

Выпеченный пирог еще теплым нарезать небольшими ломтиками.

Для теста: яйца – 4 шт., сахар – 250 г, орех грецкий (рубленый) – 150 г, изюм – 150 г, какао-порошок – 2 ст. ложки, гвоздика и корица (молотые), мука пшеничная – 60 г.

Баба бисквитная из ржаного хлеба

Староукраинская кухня

Хорошо выпеченный ржаной хлеб порезать тонкими кусочками, как на гренки, подсушить в духовке, размельчить и просеять сквозь сито.

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром до белого цвета, всыпать понемногу просеянные сухари и замесить тесто, как на галушки.

К тесту добавить толченый горький миндаль, пивные или сухие дрожжи и подбивать в течение 2-х часов. В конце добавить взбитые белки, осторожно вымешать, сразу же выложить в формы и поставить в горячую духовку на 1–1,5 часа.

Для теста: сухари панировочные – 600 г, яйца (желтки) – 10 шт., яйца (белки) – 3 шт., сахар – 250 г, орех грецкий (рубленый) – 30 г, ванилин.

Соложеники из ржаного хлеба

Староукраинская кухня

Желтки растереть с сахаром, добавить корицу и гвоздику, растереть до образования однородной массы. Потом добавить просеянную муку из ржаного черствого хлеба и пшеничную муку. Всю массу смешивать в течение 1 часа.

после чего добавить белки, взбитые в пену. Массу вылить в две бумажные формы одинаковой величины, смазанные маслом и посыпанные сухарями, и поставить в духовку.

Готовые соложеники выложить из формы, верхушку одного из них смазать вареньем и накрыть его другим, полив сверху сиропом.

Для теста: мука из ржаных сухарей – 200 г, мука пшеничная – 50 г, яйца (желтки) – 30 шт., корица – 3 ч. ложки, гвоздика (молотая) – 50 шт., яйца (белки) – 30 шт., сахар – 600 г.

Сухарики бисквитные

В глубокую посуду положить 5 яиц, 5 яичных желтков, всыпать сахар и массу хорошо взбить мутовкой. Посуду поставить на край плиты или на совсем слабый огонь и продолжать взбивать яичную массу до ее загустения, затем снять с плиты и интенсивно мешать до полного охлаждения.

К остывшей массе добавить муку и 50 г немного подогретого сливочного масла.

Форму средней величины для выпечки пряников смазать сливочным маслом, посыпать мукой и заполнить бисквитной массой.

Выпекать изделия при умеренной температуре.

Выпеченный бисквит выложить на сито и оставить до следующего дня, нарезать ломтиками толщиной 1 см, уложить плашмя на металлический лист и в горячей печи выпекать до светло-коричневого цвета.

Оставшиеся 5 яичных белков употребить для других целей.

Для теста: яйца – 10 шт., сахар – 120 г, мука пшеничная – 180 г, масло сливочное – 70 г, соль – 2 г.

Хлебец орехово-цукатный

Все продукты вымешать до получения однородной массы.

Длинную форму смазать маслом, посыпать мукой, наполнить орехово-цукатной массой и выпекать изделие при средней температуре.

Остывший батон нарезать ломтиками.

Для теста: мука пшеничная – 200 г, маргарин – 220 г, сахар – 220 г, яйца – 4 шт., орех грецкий (рубленый) – 250 г, цукаты – 100 г.

Хлебец шоколадный

Масло растереть с яичными желтками и сахаром, добавить молоко, тертую лимонную цедру, муку, предварительно размешанную с порошком для печенья, и взбитые в пену яичные белки. Тесто разделить на 2 части.

В смазанную маслом и посыпанную мукой форму уложить сначала одну половину теста; вторую часть хорошо перемешать с тертым шоколадом и уложить тоже в форму – на белое тесто.

Сдобный хлебец выпекать в горячей печи 1 час.

Для теста: масло сливочное – 130 г, яйца – 4 шт., сахар – 250 г, молоко – 100 г, лимон (цедра) – 1 шт., сода – 1 ч. ложка, лимонная кислота – 0,5 ч. ложки, шоколад (тертый) – 70 г.

Пирог бисквитный «Татры»

Из яиц, сахара, муки, лимонного сока и ванилина приготовить бисквитное тесто. Противень смазать сливочным маслом и наполнить третьей частью теста.

Белки с сахаром взбить в крепкую пену, добавить ванилин и эссенцию. Пеной наполнить кондитерский мешочек с круглым или фигурным наконечником.

Оставшейся бисквитной массой наполнить другой кондитерский мешочек.

На поверхность бисквитного теста, уложенного в противень, нанести косые полосы: одну из пены, а вторую из бисквитной массы. Затем в таком же порядке выпустить полосы в противоположную сторону с тем, чтобы получились квадратики размером 3×3 см. Квадратики заполнить желе из красной смородины. Пирог выпекать при низкой температуре.

Для бисквитной массы: яйца – 6 шт., сахар – 120 г, мука пшеничная – 120 г, лимон (сок) – 1 шт., ванилин, соль.

Для белковой массы: яйца (белки) – 6 шт., сахарная пудра – 240 г, эссенция цитрусовая, ванилин.

Пирог бисквитный орехово-кремовый

Яичные белки и сахар взбить в крепкую пену, домешать рубленый грецкий орех и 120 г муки.

Два металлических листа смазать маслом и слегка посыпать мукой. Массу размазать по листам ножом в равномерные пласты и выпекать при умеренной температуре до получения светло-коричневых коржей.

Горячие коржи осторожно снять с листа и каждый разрезать на 6 длинных полосок. Остывшие полоски прослоить кремом и поставить на лед или в холодильник.

Поверхность и бока пирога смазать растопленным шоколадом и, когда он застынет, нарезать изделие различными кусками.

Способ приготовления крема: сливочное масло, сахарную пудру и яйцо вымешать до образования пены. Затем добавить жареный рубленый орех, 30 г топленого на пару шоколада и ром.

Для того чтобы приготовить глазурь, шоколад нужно растопить на пару и перемешать не очень теплым с 2 ст. ложками растительного масла.

Для теста: яйца (белки) – 10 шт., сахар – 160 г, орех грецкий (рубленый) – 30 г, мука пшеничная – 120 г, соль.

Для крема: масло сливочное – 300 г, сахар – 300 г, яйцо – 1 шт., орех жареный (молотый) – 50 г, шоколад – 100 г, ром – 20 г.

Кексы

Кексы с шоколадной глазурью

Яичные желтки и сахарную пудру взбить в пену, добавить к ней муку и крепкую пену из яичных белков.

Маленькие круглые формы для выпечки кексиков смазать маслом, посыпать мукой и наполнить массой больше чем на половину высоты. Выпекать изделия в горячей печи. Готовые кексы вынуть из формочек и чайной ложкой вырезать в каждом посередине ямку. Кексики обмакнуть в шоколадную глазурь, а когда она немного затвердеет, наполнить ямки изделий взбитыми сливками.

Способ приготовления глазури: шоколад в маленькой кастрюле развести на пару и, добавляя малыми дозами топленое сливочное масло, вымешать густую массу.

Для теста: яйца – 4 шт., сахарная пудра – 4 ст. ложки, мука пшеничная – 60 г, соль – 2 г.

Кекс «Курортный»

Сахар, масло, соль, соду и ромовую эссенцию тщательно растереть, постепенно добавляя меланж или яйца.

В конце взбивания добавить промытый и перебранный изюм и мелко нарезанные кубиками цукаты, предварительно замоченные в течение 1–2 часов в ликере и коньяке, а затем просеянную муку и взбитые белки.

Готовое тесто вылить слоем 3 см на смазанный маслом противень и выпекать при 190–200 °C. Охлажденный кекс разрезать на порции.

Для теста: мука пшеничная – 1200 г, сахар – 1000 г, маргарин сливочный – 1000 г, крахмал картофельный – 200 г, яйца – 1500 г, изюм – 500 г, цукаты – 500 г, коньяк – 30 г, ликер ванильный – 30 г, сода – 2,5 г, соль – 2 г.

Кекс «Весна»

Растереть масло с сахаром, присоединить яйца и желтки и продолжать растирать (взбивать) массу до полного растворения сахара. Добавить соль, соду, все перемешать, всыпать одновременно муку и изюм, перемешать, ввести взбитые белки и быстро замесить тесто с белками, перемешивая сверху вниз, чтобы сохранить тесто пышным и легким. Все последующие операции повторяются, как указано выше. Охлажденные кексы украсить белковым кремом, приготовленным из двух белков.

Для теста: мука пшеничная – 360 г, сахар – 430 г, масло сливочное – 250 г, изюм – 200 г, яйца – 2 шт., яйца (желтки) – 4 шт., сода – 0,5 ч. ложки, яйца (белки), взбитые в крепкую пену, – 4 шт., соль – 3 г.

Для глазури: яйцо (белок) – 1 шт., сахарная пудра – 100 г.

Кекс розовый

Лепестки роз почистить и посечь с мукой, чтобы образовалась кашица, расстелить, чтоб масса просохла. Белки взбить с сахаром, добавить желтки, измельченные лепестки и вымесить. Этой массой наполнить смазанную жиром и посыпанную мукой узкую форму. Печь в горячей духовке (190–200 °C) в течение 45 минут. Резать кекс через сутки.

Для теста: мука пшеничная – 200 г, яйца – 5 шт., сахар – 150 г, лепестки роз – 1 стакан.

Кекс темный

В кастрюлю положить сахар, мед, масло, соль, все смешать до однородной массы, затем добавить яйца, корицу, муку, просеянную и смешанную с содой, все хорошо вымесить и соединить с изюмом, вишней, рублеными орехами, измельченными цукатами, лимонной цедрой и мелко нарезанными ломтиками лимона. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и густо посыпанную темными сухарями. Для этого кекса нужна форма с толстыми стенками.

Выпекать при температуре 200–220 °C в течение 50–55 минут.

Для теста: мука пшеничная – 500 г, сахар – 50 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 9 шт., мед – 200 г, изюм – 100 г, вишни без косточек (сушеные) – 100 г, цедра апельсиновая – 50 г, лимон – 1 шт., сода – 0,5 ч. ложки, орехи миндальные (рубленые) – 160 г, орехи грецкие (рубленые) – 200 г, корица молотая – 1 ст. ложка, соль – 2 г.

Кекс «Эффектный»

Сахар взбивать с желтками, к которым прибавить коньяк, лимонный сок, цедру, изюм и муку до получения средней густоты и в конце прибавить белки, взбитые в пену. Как только будут прибавлены белки, смесь вылить в предварительно смазанную маслом и посыпанную сухарями кастрюлю или форму и выпечь в умеренно сильном духовом шкафу. Готовый кекс выложить из формы еще в горячем состоянии, оставить остыть и обмазать кремом, приготовленным следующим образом: яйца – белки и желтки вместе – взбить с сахаром в густую пену. Масло нарезать мелкими кусочками и растереть деревянной ложкой, пока не станет белым, как сметана. Шоколад, настроганный ножом, растопить на огне с маленькой кофейной чашкой горячей воды. Когда шоколад превратится в кашу, дать ему немного остыть, прибавить к нему масло и размешать, пока не получится густая шоколадная смесь. После этого готовую смесь яиц с сахаром постепенно прибавить к шоколадной смеси при постоянном размешивании.

Выпеченный и остывший кекс разрезать горизонтально на три части, которые затем соединить посредством крема. Остальным кремом намазать верхнюю часть кекса. Миндаль разрезать на полоски вдоль зерен, и эти полоски неочищенными воткнуть в верхнюю часть кекса после обмазывания его кремом.

Воткнутые таким образом миндалинки придают кексу вид ежа.

Для теста: яйца – 6 шт., сахарная пудра – 100 г, коньяк – 50 г, сухари панировочные – 1 ст. ложка, мука пшеничная – сколько войдет, лимон (цедра и сок) – 0,5 шт., изюм – 100 г, соль – 2 г.

Для крема: масло сливочное – 100 г, шоколад – 100 г, сахарная пудра – 2 ст. ложки, яйца – 4 шт., орех миндальный – 250 г.

Кекс апельсиновый

Масло добела растереть с сахаром, добавить сырковую массу и продолжать растирать до полного растворения сахара, влить яйцо и желтки, предварительно взбитые, добавить апельсиновую корочку, соду и сок лимона, все хорошо перемешать. Затем добавить муку, взбитые в стойкую пену белки и быстро замесить легкое, пышное, однородное, нежное тесто. Без промедления разложить его в заранее подготовленные и обильно смазанные размягченным сливочным маслом кексовые формы, заполняя их не более чем на 0,75 объема, и так же быстро и аккуратно, чтобы не встряхнуть, поставить в нагретую духовку. Выпекать кексы при температуре 180–200 °C примерно в течение часа или чуть больше.

Очень важно определить готовность кекса с помощью деревянной иглы: если игла будет сухая, кекс готов.

Читайте также:

Базовый рецепт теста для печенья | Выпечка — это просто | Выпечка Mad
25 ноября 2020
Рейтинг 5 звезд
Это действительно хорошо! Я использую этот рецепт каждый раз, когда делаю печенье! 10 определенно рекомендую
24 ноября 2020
Рейтинг 5 звезд
Легко приготовить, очень вкусно
И действительно вкусно
24 ноября 2020
Рейтинг 5 звезд
Мне это нравится, и Кайли Дженнер использовала это в своем видео на YouTube со Сторми.
17 ноября 2020
Рейтинг 5 звезд
Я сделал их с подругой, она ИХ НРАВИТСЯ
02 ноября 2020
Рейтинг 4 звезды
Очень вкусный, приятный на вкус с кокосовым порошком, но убедитесь, что у вас есть гигантский мешок муки рядом с вами, потому что он очень липкий с кокосовым порошком и без него, и положить примерно четверть чайной ложки, а не половину чайной ложки.
Ps Дети любят их готовить и пробовать.
22 октября 2020
Рейтинг 5 звезд
Это было действительно вкусно
11 октября 2020
Рейтинг 5 звезд
Ого, рецепт хороший !! Вся моя семья любила их x
05 октября 2020
Рейтинг 5 звезд
Отличный рецепт и его легко приготовить! Думал, что они разовьются и сформируются в одно гигантское печенье, но они были очень успешно выполнены в форме звезд, львов, слонов и жирафов с небольшим количеством сахарной пудры, посыпанной на них в конце во время охлаждения!
05 сентября 2020
Рейтинг 5 звезд
как украсить бисквиты, если у вас нет кремовых ингредиентов
________________________________________________
Здравствуйте,
Этот рецепт предназначен только для бисквитного теста, для украшения обратитесь к указанным ниже рецептам —
https: // www.bakingmad.com/recipe/glace-icing
https://www.bakingmad.com/recipe/basic-buttercream
Удачной выпечки!
05 сентября 2020
2 звезды
Смесь была слишком влажной для формования формочками для печенья. Вкус был в порядке.
21 августа 2020
Рейтинг 4 звезды
Можете ли вы использовать масло или растительное масло на противне вместо бумаги для выпечки, дайте мне знать как можно скорее Я хочу их приготовить
______________________________________________
Даже с маслом или растительным маслом есть риск прилипания печенья, если у вас нет выпечки бумаги, вы можете попробовать «обильно» смазать форму для выпечки.
Надеюсь, это поможет.
Happy Baking!
19 августа 2020
Рейтинг 5 звезд
Отличный рецепт. Бисквиты были слегка мягкими, но были очень вкусными. Я добавил немного смородины в тесто в качестве изменения к основному рецепту, прекрасный
18 августа 2020
Рейтинг 5 звезд
Абсолютно великолепно
Я добавил шоколадную стружку, и они вкусные
18 августа 2020
Рейтинг 5 звезд
Еще не пробовали, но выглядят потрясающе.Сделаю их сегодня, тоже думаю, что добавлю шоколадную стружку
02 августа 2020
Рейтинг 3 звезды
😰
25 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Мне понравилось !!!!!!!!!! 😥🙂😮😗🤗😙😪😯😙🤩😥😯😚🤔😓😪😚😓😫😚😪😓😫😚😪😓😫😣🌭😝😊🌭👍🍟🤔😍
22 июля 2020
Рейтинг 4 звезды
Я их сейчас просто делаю… они выглядят немного желтовато-коричневыми, но я еще не смешал партию должным образом, так что нам придется подождать и посмотреть! 😀
21 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Я не пробовал, но судя по этим обзорам IM GONNA GO FOR IT BABY. Лол
21 июля 2020
Рейтинг 4 звезды
Я читаю все эти обзоры, и большинство из них кажутся отличными.Хотя в одном обзоре говорилось, что отвратительный на вкус, как соль, я мог бы добавить немного меньше соли, но я не собираюсь пробовать этот рецепт, потому что на него есть потрясающие отзывы. Я оставлю отзыв, когда попробую.
14 июля 2020
Рейтинг 3 звезды
Привет, меня зовут Мелани, я приготовила этот рецепт. Тесто было немного мягким, и оно не получилось как тесто, я все равно вынул его и каким-то образом поставил в холодильник, и оно стало немного твердым.Так что при раскатывании он прилип к булавке и моей руке. Любой положил в духовку, получилось хорошо. И со вкусом. Можете ли вы сказать мне, почему он был мягким и тоже немного пригорел ??
_______________________________________________
Здравствуйте,
Я бы посоветовал перед раскатыванием натереть булавку и рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
Все температуры духовки различаются, возможно, в следующий раз уменьшите температуру и проверьте печенье через 6-8 минут, чтобы посмотреть, насколько оно испечено.
Надеюсь, это поможет, Удачной выпечки!
13 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
отлично
12 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
100% отлично
10 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Я считаю, что это лучший рецепт печенья, потому что он действительно вкусный, плюс мы добавили шоколадные чипсы, и это сделало его еще вкуснее.
П.С. ПОЖАЛУЙСТА, СОЗДАЙТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ.
Вкусно
07 июля 2020
Рейтинг 4 звезды
Я их еще не пробовала, но они потрясающе выглядят 💗💗💗
05 июля 2020
Рейтинг 4 звезды
Отлично работает! Вкус восхитительный! У меня не было сахарной пудры, поэтому я использовал обычный сахарный песок, и все прошло хорошо! Я обязательно сделаю это снова!
-Спасибо
05 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Yum рекомендую
03 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Это было самое лучшее Я еще молод и сейчас тесто у меня в холодильнике
😜😂😉😃
01 июля 2020
Рейтинг 5 звезд
Вкусное 🥰
01 июля 2020
Рейтинг 4 звезды
Было вкусно, и мне это очень понравилось.Это был кусок пирога.
30 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
потрясающе и просто в изготовлении! Я только молод, и это было потрясающе. я определенно рекомендую это сделать
27 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
было вкусно
24 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
было вкусно
24 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
очень хорошо
21 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
Мне всего десять, и я сделал этот
19 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
Очень простой рецепт.Измерения были точными. Очень вкусно
18 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
Простой рецепт и очень вкусный
18 июня 2020
Рейтинг 4 звезды
Очень восточно делать! Я рекомендую вам вместо этого установить газовую отметку 4, так как газовая отметка 3 не работает должным образом и оставляет затем хрустящей и бледной, но в целом все еще вкусной.
09 июня 2020
Рейтинг 4 звезды
Наверное, только я, так как я не видел других комментариев о температуре духовки, но я готовил их на газе 3 в течение 20 минут, и все же они были довольно бледными и не слишком хрустящими? Тем не менее, вкус довольно приятный и легкий в приготовлении. Я разделил смесь и добавил немного какао в одну половину и цедру лимона в другую.
09 июня 2020
Рейтинг 3 звезды
Мое тесто не превратилось в комок, оно было очень рассыпчатым, когда оно пошло в холодильник, не знаю, что я сделал не так
07 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
вкуснятина
06 июня 2020
Рейтинг 1 звезда
Просто попробуйте соль 😩 не приятно.Я бы не стал добавлять соль в …
06 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
Delicious Я добавил корицу и приготовил печенье с корицей.
Я их любил
03 июня 2020
Рейтинг 3 звезды
Действительно хорошо пахнет так приятно, но после охлаждения было немного жестковато
01 июня 2020
Рейтинг 5 звезд
Вау
01 июня 2020
Рейтинг 4 звезды
отлично!
01 июня 2020
Рейтинг 4 звезды
отлично
31 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
OMG ВКУСЫ AMMMAAAAZZZIIIIIINNNNNGGGG !!!!! 😱😱😱😋😋😋🥰🥰😍😍😍😍 определенно рекомендуется !!! 👍👍👍👌👌👌😘😋
23 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Думаю, это хороший рецепт.Я только что посмотрел рейтинг, сейчас это делает.
22 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
вкуснятина в моем животике
18 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Идеально подходит для детей, просто и мило!
13 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Прекрасный рецепт !!!!!!
13 мая 2020
2 звезды
Получился жидкий микс, а печенье больше походило на мини-пирожные.На вкус нормально.
12 мая 2020
Рейтинг 3 звезды
Когда я их запекал, я следовал инструкциям, это было очень плохо, поэтому я добавил 2 яйца, и это было идеально. Они очень вкусные с глазурью и посыпкой.
12 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Это так хорошо, что я так много сделал, что хотел сделать больше, но не смог
11 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Для тех, кто не печет…они вышли действительно классными, на самом деле муженек хочет, чтобы я сделал их снова …
08 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Превосходно👍🏼👍🏼😅👏🏽
07 мая 2020
Рейтинг 5 звезд
Так хорошо
06 мая 2020
Рейтинг 3 звезды
Они были в порядке, но немного подсохли, без обледенения, и все они сгорели.
30 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Восхитительно вкусно 🤣🤣🤣☺️😉🙃🤣😄☺️🙃🤣😁😉😉🤣😄☺️😉🙃🤣😁☺️🙃🤣☺️😉😙🙃🤣😉😉😗🙃🤣☺️😉🙃🙃🤣☺️😉🤑🤑😚🙂🤣 ☺️😊😆😄😂🙂🙂😗☺️🤣😂🙂🙃🙃😂🙂🙃😂😇😇😇😅😅😅😇😘🙂😂😂😍😋😍😜😝😛🤑🙃🙂😎😒😔🙃
28 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Привет,
Я добавил 3 чайные ложки какао-порошка, чтобы приготовить шоколадное печенье с глазурью из белого и молочного шоколада плюс сахарная пудра !!!
😁😁👍👍😃😃😍😍😋
24 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Очень-очень вкусно мы их очень любим
16 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Изумительное печенье сделало тесто примерно за 5 минут, оно уже пахнет потрясающе, просто готовлю его для удовольствия. Я добавил немного экстракта ванили, чтобы добавить больше вкуса, а вместо простой муки и разрыхлителя я добавил муку самоподнимания, люблю рецепт
16 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Пахнет вкусно
12 апреля 2020
Рейтинг 3 звезды
Это было неплохо.Он оказался для меня обгоревшим и вроде как высохшим. Но хоть
пробовал
11 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Очень юууууууууумный, попробовал это с моим другом во время просмотра фильмов, и это было идеальное совпадение! Очень хорошо, прекрасно
11 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Изумительное печенье для детей делает их такими вкусными !!, 🍪🍪🍪🤗x
10 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
В духовке вкусно пахнет !!! ☺️☺️
09 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
Здравствуйте, я думаю, это будет вкусно, но у меня есть вопрос, а есть печенье или бисквиты?
05 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
отличная выпечка LOVE THEM
03 апреля 2020
Рейтинг 5 звезд
он такой красивый и вкусный.Это действительно просто и легко сделать. Печенье восхитительно на вкус и даже лучше с глазурью. В целом, я бы порекомендовал это всем, чтобы приготовить его в дождливый день или когда угодно. Мне нравится этот рецепт, я так часто его использовал, и всем друзьям он тоже нравится, и школьным друзьям !!!!! 😄😀😂
29 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
Это восхитительное печенье с прекрасным ванильным послевкусием и на вкус точно такое же, как и печенье из моей местной пекарни.Их все сложно не съесть прямо из духовки!
26 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
Вау, блестяще, я сделал это для домашнего задания и хочу попробовать больше рецептов
они были вкусненькимиммммммммммммммммми
26 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
wow
сделал это для школьных домашних заданий и сам сделал одно — всей семье понравилось
с нетерпением жду возможности попробовать другие рецепты
yuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuumy
21 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
😀
11 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
Мне нравится этот рецепт, я так часто его использовал, и все мои друзья-лидеры тоже любят его, и школьные друзья
09 марта 2020
Рейтинг 4 звезды
Мне очень нравится этот рецепт.Печенье получается красиво и очень вкусно. Моя единственная критика заключается в том, что после того, как они застынут, они становятся немного сложнее. В остальном это здорово!
06 марта 2020
Рейтинг 5 звезд
Я люблю это
24 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
Отличный рецепт, хотя, возможно, придется готовить немного дольше, чтобы печенье полностью испеклось.Я делал это в течение 12 минут, и это было слишком мягко в середине.
21 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
Это действительно простой рецепт, который легко сделать. Печенье восхитительно на вкус и даже лучше с глазурью. В целом, я бы порекомендовал это всем, чтобы сделать его в дождливый день или просто когда-нибудь.
20 февраля 2020
Рейтинг 4 звезды
Какую температуру выставить?
13 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
Отлично
09 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
Натрите на терке то, чем можно заняться с детьми в воскресенье днем, наблюдая за дождем снаружи, но нам все равно, потому что мы сделаем печенье на послеобеденное 🍪🍪 ❤️
09 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
Очень хорошо и полезно
08 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
Очень хороший рецепт, рекомендую.Прекрасно пахнет в духовке. 👍🏻😍
06 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
восхитительно, рецепт такой ясный и простой, печенье красивое и сладкое, но не слишком сладкое, лучший рецепт, который я когда-либо видел
06 февраля 2020
Рейтинг 4 звезды
бросить
01 февраля 2020
Рейтинг 5 звезд
потрясающий
31 января 2020
Рейтинг 5 звезд
Хорошо
28 января 2020
Рейтинг 5 звезд
Было так приятно спасибо
26 января 2020
Рейтинг 4 звезды
Отличный рецепт, четкие инструкции Мне очень понравилось это печь !!!!! Хотя могла быть и декоративная деталь !!!! 👍
18 января 2020
Рейтинг 5 звезд
Как вкусно и вкусно
Рецепт слоеного печенья из пахты — вкус лучше с нуля
Лорен Аллен, , 19 декабря 2018 г. , обновление 9 августа 2019 г. вместе и на вкус намного лучше, чем печенье, купленное в магазине!
Слоеное печенье из пахты
В домашнем печенье есть что-то действительно успокаивающее.Съешьте их на завтрак со свежим джемом, маслом, медом или домашней подливкой из колбасы. Наслаждайтесь ими с яйцом и ветчиной для бутерброда на завтрак или на ужин с супом.
Этот рецепт от Cooking Light, и это мой любимый рецепт печенья по двум причинам:
1. Он «легкий» и в качестве подсластителя используется мед.
2. Тесто складывают слоями, как при приготовлении слоеного теста, при этом получается очень слоеное и мягкое печенье.
Как приготовить домашнее печенье:
Чтобы сделать домашнее печенье, сначала смешайте сухие ингредиенты (разрыхлитель, муку и соль) в большой миске.Затем натереть замороженное масло в муке и с помощью блендера или двух вилок взбить масло. Поставить миску для смешивания в холодильник на 10 минут.
Как и в случае с корочкой для пирога, мы хотим, чтобы наши ингредиенты оставались холодными до тех пор, пока печенье не отправится в духовку, чтобы получить желаемую хлопьевидную нежную текстуру.
Затем отмерьте пахту в мерную емкость для жидкости и добавьте мед. Добавьте эту смесь в мучную смесь из холодильника и перемешайте до однородности.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно вылепите шар.
Затем прижмите тесто руками (или скалкой) в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма. Сложите тесто пополам, как брошюру. Повторите этот процесс еще раз, придавив тесто толщиной 1/2 дюйма, а затем сложив его на три части.
Этот процесс помогает создавать слои, которые позволят получить слоеную текстуру печенья.
Раскатайте тесто толщиной всего 3/4 дюйма и с помощью ножа для печенья нарежьте его до нужного размера.
Выложите печенье на противень, выстланный пергаментной бумагой, и выпекайте его 10-12 минут при 400 °.
Советы по приготовлению слоеного печенья:
Используйте замороженное масло
Не перемешивайте тесто слишком сильно
Сложите печенье слоями
Надавите прямо вниз с помощью острого ножа для печенья
Можно ли заморозить пахтовое печенье или сделать их раньше времени?
Чтобы заморозить пахтовое печенье, сначала сделайте тесто для печенья и нарежьте его формами.Выложите сырое печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху аккуратно уложите полиэтиленовую пленку и положите противень в морозильную камеру. Когда печенье заморозится, поместите его в галлоновый пакет с застежкой-молнией и снова положите в морозильную камеру.
Пахту можно заморозить на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы их съесть, положите замороженное печенье обратно на противень, выстланный пергаментом, и дайте ему остыть до комнатной температуры. Затем запекайте при 400 ° 10-12 минут.
Заменитель пахты:
Есть несколько заменителей пахты, которые можно использовать для выпечки. Моя любимая замена пахты — белый уксус или лимонный сок, смешанный с молоком. На каждую чашку пахты налейте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока в мерную емкость на 1 чашку, а затем залейте оставшуюся часть молока. Перемешайте и оставьте на несколько минут. Вы заметите, что молоко начинает густеть и больше напоминать пахту.
Вы также можете заменить пахту на 1 стакан простого йогурта.
Попробуйте эти любимые завтраки:
Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы получить больше отличных рецептов!
Flaky Buttermilk Biscuits
Flaky Buttermilk Biscuits — это легкий с нуля рецепт печенья, который можно быстро собрать, и по вкусу он намного лучше, чем покупное печенье.
18 вещей, которые можно приготовить из бисквитного теста помимо печенья
Бисквитное тесто Pillsbury — один из тех приятных ингредиентов, которые я всегда импульсивно покупаю в продуктовом магазине.Но потом я прихожу домой и не знаю, что с этим делать. Обычное старое печенье может быть скучным, и я люблю готовить все с нуля, поэтому тесто просто лежит в моем холодильнике.
К счастью, существует масса рецептов, позволяющих комбинировать это восхитительное печенье из банки с другими ингредиентами. Таким образом, вы получите удовлетворение от создания чего-то с нуля, но не будете иметь дело со сложным процессом и схематичными результатами домашнего теста для печенья.
Вот 18 вещей, которые можно приготовить из бисквитного теста, которые превратят это бисквитное тесто Pillsbury в неузнаваемые сладкие и соленые шедевры на любой случай.
Hayden Carder
Они просто возьмут ваш классический рогалик BEC и сделают его полностью портативным и готовым к употреблению в пищу, заполнив его бисквитом Pillsbury. Мне нравится, как хорошо масляный бисквит сочетается с соленым беконом и сыром.
Джастин Шеннин
Моей семье посчастливилось иметь замечательных соседей, которые каждое рождественское утро приносят нам свежеиспеченный обезьяний хлеб. Если вы хотите получить такой же опыт, не создавая хлопот самостоятельно готовить его с нуля, попробуйте этот рецепт.
Maxwell Faucher
Еда на вынос может очень быстро стать дорогим и калорийным. Избавьтесь от долгого ожидания и пустого кошелька, приготовив эти булочки на пару из теста для печенья Pillsbury, что станет южным поворотом китайской классики.
Kelly McAdam
Насколько теплые пончики Krispy Kreme — буквально пища богов, мне никогда не хочется ехать за ними рано утром. Не катайтесь на машине и ешьте эти домашние пончики в пижаме (или праздничном костюме) в любое время.
Clarisse Callahan
Этот фруктовый раздвижной хлеб — идеальный рецепт, когда вы собираетесь провести ночь с друзьями или хотите принести блюдо на поздний завтрак. Это очень просто, но никто никогда не догадается, что вы сделали это из готового бисквитного теста.
Рэйчел Дэвис
Если черника вам не нравится, попробуйте этот рецепт яблочного хлеба. Мне нравится, что ароматы в этом вдохновлены осенью.Идеально подходит для приготовления, когда вы устали от всего, что приправлено тыквой.
Мэй Салливан
Разговор о простом. Этот рецепт сочетает в себе два ингредиента, которые можно буквально вынуть прямо из банки. В результате получается декадентский завтрак, или это то, что я постоянно говорю себе. Попробуйте добавить в него нарезанную клубнику или банан, чтобы получить немного здоровья.
Я люблю бутерброд с завтраком из фаст-фуда так же сильно, как и другие люди, но что мне не нравится, так это то, насколько отвратительно он оставляет в моем желудке чувство до конца дня.
Когда вы делаете свое собственное тесто из бисквитного теста Pillsbury, оно дешевле, полезнее и так же просто, как останавливаться на проезжей части по дороге на работу.
Поднимите свой классический PB&J до эпических размеров, используя предварительно приготовленное тесто Pillsbury, чтобы испечь декадентский обезьяний хлеб. Он идеально подходит для праздников или просто для празднования маленьких побед, например, для того, чтобы встать с постели в понедельник.
Кайли МакКул
Настал игровой день, и ты не знаешь, что делать. Все, что ты знаешь, это то, что ты ужасный повар. Введите этот рецепт. Все будут в восторге от этого, поэтому нет необходимости рассказывать им, как легко это было сделать.
Рэйчел Дэвис
Для меня чесночный хлеб всегда был удовольствием, которое я получаю только тогда, когда моя семья заказывает итальянские блюда на вынос. По этому рецепту даже самый любитель поваров сможет приготовить чесночный хлеб, который не уступает лучшим итальянским ресторанам города.
Marissa Arnett
Эти кексы с пиццей, выполненные в итальянской тематике, напоминают пиццу для глубокого блюда на одну порцию. Вы даже можете запланировать приготовление их на вечеринке и позволить своим гостям выбирать себе начинку для веселого обеда.
Нет ничего более утешительного для меня, чем какой-нибудь мясной пирог с слоистой корочкой. Мне нравится, как если положить бисквитное тесто поверх всех внутренностей пирога с курицей, оно идеально подойдет для вас.
по
Хотя для изготовления этих ложек вам понадобится специальный утюг, оно того стоит. Попробуйте использовать переделанное тесто для печенья в качестве идеальной посуды для супа.
Дилан Барт
Этот рецепт идеально подходит для вечеринки, когда всем просто нужна легкая закуска, чтобы перекусить во время общения. Это все, что вам нравится в пицце, без беспорядка, потому что ингредиенты завернуты в тесто.
Янтарь Чен
Удивите своих гостей, приготовив по этому рецепту закуску или гарнир.

Сом жареный на сковороде: Сом жареный на сковороде рецепт с фото пошагово

Сом жареный на сковороде в кляре

Ингредиенты

✔ сом — 600 г
✔ овсянка — 20 г
✔ масло растительное — 2 ст.л.
✔ сок лимона или лайма — 1 ч.л.
✔ соль — 1 ч.л.
✔ перец — щепотка

🕜 30 минут
👥 3-4 порции
БЖУ*: 32/19/16
Калорийность*: 376 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

Почистить сома, нарезать на стейки.
Замариновать рыбу с солью, перцем и лимонным соком.
Подготовить панировку из овсянки.
Пожарить сома на небольшом огне.
Наслаждаться вкусной, нежно-хрустящей рыбой.

Полный рецепт

Зачастил на прилавки магазинов моего города сом. Да, не простой, а клариевый — он же африканский, он же мраморный. А о соме у меня самые приятные воспоминания из детства. Поскольку в семье были рыбаки, то достаточно часто на праздники готовили разнообразные рыбные блюда, в том числе из сома, правда, речного. Поэтому, немного поностальгировав, приобрел свежую тушку сома на 600 грамм.

У меня рыба была потрошенная, без головы. Если вы купили целую рыбу, то ее необходимо выпотрошить и избавиться от головы. У сома нет шелухи, поэтому чистить его намного приятней. Когда встал вопрос — что можно приготовить из клариевого сома — у меня было 2 варианта. Первый — запеканка из сома под сыром. Это невероятно вкусное блюдо, но оно требовало немного больше времени, чем у меня было на момент готовки. Поэтому если вам интересен данный вариант приготовления — пишите об этом в комментариях, и я обязательно подготовлю рецепт.

Второй вариант — жареный сом в кляре. Это быстрый рецепт, где на выходе получается очень вкусный нежный сом, в хрустящей панировке. Именно на нем и остановимся поподробней.

Для начала режем рыбу на стейки. Независимо от размера сома, делаем куски не толще 3-4 см.

Теперь маринуем рыбу. Для этого берем соль, перец и лимонный сок. Все смешиваем и обмазываем каждый кусок сома со всех сторон. Оставляем мариноваться на 10-15 минут, а в это время делаем панировку.

Под панировку можно брать муку, либо панировочные сухари, но я хочу сделать более хрустящую корочку, поэтому использую овсянку. С помощью блендера взбиваю ее несколько секунд, чтобы хлопья уменьшились, но не до состояния муки.

Переходим к жарке. Для этого берем сковороду, желательно не тонкую, чтобы рыба не горела. Я взял чугунную гриль сковороду, поскольку очень нравится на ней жарить — еда не пригорает и не сильно напитывается маслом. Равномерно наносим на сковороду несколько ложек растительного масла и нагреваем.

Далее обмакиваем замаринованного сома в панировке и выкладываем на сковородку.

Жарить нужно на небольшом или среднем огне, чтобы рыба не успевала гореть. У меня процесс жарки занял около 15 минут: по 7-8 минут с двух сторон и по 1 минуте на торцах.

Мой африканский сом был достаточно маленький, поэтому я смог готовить сразу всю рыбу на одной сковороде. Если у вас тушка намного больше, просто жарьте по несколько стейков за раз. Что имеем в итоге?

Сом жареный, кляр хрустящий, мясо невероятно сочное и нежное. Такая рыба отлично подходит под любой гарнир. По вкусу сом сильно отличается от другой рыбы, поэтому данный рецепт точно добавит разнообразия в вашу кулинарную книгу.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

Жареный сом

Мир кулинарных рецептов
Мир кулинарных рецептов

Жареный сом
Распечатать рецепт
Отличный рецепт приготовления жареного филе сома в панировке.
Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут
Жареный сом
Распечатать рецепт
Отличный рецепт приготовления жареного филе сома в панировке.
Время приготовления
30 минут
Время приготовления
30 минут
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Куски сома поливаем лимонным соком (по 1 столовой ложки), посыпаем солью, перцем и паприкой. Даем рыбе со специями постоять 20 минут.
В миске слегка взбиваем яйца, солим.
Сковороду с растительным маслом ставим на огонь, а филе сома обваливаем в муке. Затем погружаем в яйца, отправляем в сухари и опускаем в горячее масло.
Быстро обжариваем куски сома на сильном огне с двух сторон по 3 минуты до золотистой корочки.
Жареного сома подаем с картофелем фри и соусом. Приятного аппетита!!!
***Сайт принадлежит Марии Козак
Рецепт Сом жареный под лимонно-чесночным соусом (Вторые блюда)
Способ приготовления:
Кулинары, готовившие сома, знают, что эта рыба обладает специфическим запахом. Поэтому, лучше ее сначала слегка замариновать, а потом пожарить, добавив чесночный соус. Получается так вкусно, что пальчики оближешь! Базилик и дольки лимона – прекрасное дополнение к жареному сому, которые нейтрализуют рыбий жир.
Самые лакомые кусочки находятся ближе к хвосту, они не такие жирные.
Нарезаем сома на куски. Каждый кусок освобождаем от позвоночных костей – получается филе. Его нарезаем на порционные куски.
Перчим, солим и смачно поливаем лимонным соком. Оставляем минут на 10-15.
Каждый кусочек панируем в муке и выкладываем на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла кожей вниз.
Убавляем огонь, закрываем крышкой сковородку и жарим 10-15 минут. Прикрыть нужно обязательно, потому что рыба очень мясистая – иначе, не приготовится.
Как только образовалась румяная корочка, переворачиваем куски на другую сторону.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Смешиваем чеснок с двумя столовыми ложками лимонного сока и 1/2 ч.ложки оливкового масла. Получился своего рода соус.
Чесночно-лимонный соус выкладываем на каждый кусочек рыбного филе.
Как только корочка образовалась и с другой стороны, переворачиваем куски вновь, прямо на чеснок и жарим ровно 5 минут. О! Боже! Какой брожественный аромат вы будете вдыхать!
Готовую рыбу выкладываем на листья салата, украшаем веточками базилика и, тонко нарезанным, лимоном (вкушаем с зеленью и лимоном в прикусочку)!
Мужа на рыбалку не отпускала, но когда гордый, с сомом на 8 кг он переступил порог, поняла, что ЗРЯ! Чтобы искупить свою вину, пришлось постараться и приготовить это замечательное блюдо!
Сом, жареный с помидорами — пошаговый рецепт с фото
кулинарные рецепты
Строка поиска
Новые
Популярные
Видео
Праздники
Консервация
Подбор рецептов
Что готовим?
Салаты
Супы
Горячее
Гарниры
Десерты
Выпечка
Напитки
Из чего готовим?
Мясо
Овощи
Морепродукты
Птица
Рыба
Для чего готовим?
Завтрак
Ужин
Обед
Праздник
В чем готовим?
Духовка
Мультиварка
Хлебопечка
Кастрюля
Микроволновка
Аэрогриль
Сковорода
Особенности
Как приготовить сома вкусно
Мясо этой небольшой рыбы довольно вкусное, однако у более крупных сомов после тепловой обработки мясо становится жестким. Рыбу можно запекать, тушить, фаршировать, варить, жарить и готовить из него котлетную массу, а из головы и плавников приготовить отличный бульон для ухи. Сом, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным, поскольку в этом случае мясо становится очень нежным и мягким, пропитанным ароматом специй, зелени и лука. Очень вкусна эта рыба, приготовленная с фруктами и пикантным соусом.
Оглавление
В духовке
На сковороде
Икра
Уху
Шашлык
В фольге
В мультиварке
На мангале
В сметане
Балык
Котлеты
В духовке
Перепробовав почти все блюда из сома, многие приходят к выводу, что нежное, чуть сладковатое мясо этой рыбы хорошо само по себе. Оно не требует каких бы то ни было дополнительных вкусовых добавок и отлично удается в духовке. Для этого способа готовки подойдут и порционные куски рыбы, и филе. Но, если есть такая возможность, лучше всего запечь ее целиком. Сом, запеченный в духовке не разрезанным, получается очень эффектным и особенно сочным.
Готовка
Начнем с потрошения и чистки рыбы. Острым ножом сделайте аккуратный неглубокий разрез брюшка от анального отверстия у хвоста и до головы. Стараясь не раздавить желчь, выньте внутренности. Удалите жабры. Голову рыбы отрезайте только тогда, когда целой она не вмещается на противень – так готовый сом смотрится лучше.
Кожу снимать не нужно, чтобы рыба не потеряла сочность. Чешуи на ней нет, зато есть слизь. Удалить ее можно, протерев тушку с двух сторон крупной каменной солью, а после тщательно вымыв.
Подготовленного таким образом сомика надрежьте на толщину порционных кусков со стороны спины и до хребта. Не перерезайте его, рыбина должна остаться целой, со своего рода кармашками на спине.
Натрите тушку солью и любимыми специями, уделяя внимание надрезам. Затем полейте ее лимонным соком и отложите мариноваться минут на 10. Благодаря этому у мяса не будет ни малейшего запаха ила.
За это время тонкими полукольцами нарежьте очищенную луковицу и мелко порубите зелень. Половину лимона порежьте кружочками и удалите из них семена.
Луком и зеленью нафаршируйте брюшко сома, кружки лимона вставьте в надрезы на спинке рыбы.
Смажьте ее растительным маслом и укладывайте на промасленный противень.
И ставьте его в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 40-45 минут. За это время сом должен покрыться румяной корочкой, а мясо стать матово-белым. Если все так и получилось – блюдо готово. Можно перекладывать его на тарелку, гарнировать овощами, отварной картошечкой или рассыпчатым рисом и подавать на стол.
На сковороде
Ингредиенты:
Сом – 1 кг
Лук репчатый – 1 головка
Морковь- 2 штуки
Мука для панировки
Растительное масло – 2 столовые ложки
Специи и соль только по вкусу
Цветная капуста – 400 – 500г
Зеленый лук и помидоры для украшения
Процесс приготовления:
Одним из любимых рыбных блюд в нашей семье является сом тушеный с овощами. В качестве гарнира можно взять картофель или рис, так получается сытнее и привычнее. Но когда к нам в гости приезжают внуки, то мы используем разные виды капусты. А поскольку они любят брокколи и цветную капусту больше всего, то мы чаще их и готовим вместе с рыбой.
Пока порционные куски маринуются в соке лимона и специях, надо помыть и разобрать на небольшие головки цветную капусту. Часть мы тушим в отдельной посуде со сметаной, а остальную добавляем непосредственно на сковороду к рыбе во время тушения.
Лук нарезать крупными кольцами и слегка обжарить на сковороде в масле, затем добавить натертую на крупной терке морковь и продолжать припускать на маленьком огне, периодически перемешивая. Затем выложить все на тарелку.
Подготовленные кусочки рыбы необходимо со всех сторон посыпать мукой и слегка подрумянить в растительном масле.
Затем долить воды и положить на сковороду цветную капусту. После этого накрыть крышкой и готовить около 15 минут.
В конце добавить сверху рыбы предварительно тушеную морковь и лук и довести блюдо до полной готовности еще около 10 минут. Получается сочная и вкусная рыба, которая готовилась покрытая овощами, выделяющими сок. Как видите сами, это простые секреты, которыми я поделилась, чтобы вы тоже знали, как вкусно приготовить сома на обычной кухне, не прибегая к дорогим продуктам.
Икра
Малосольная икра сома
Для приготовления закуски вам понадобится: примерно 500 граммов икры сома, растительное масло по вкусу, 1 небольшой пучок зеленого лука, вода и соль (из расчета примерно 60 граммов на 1 литр).
Отделите икру сома от пленок с помощью вилки, переложите в миску или кастрюлю. Приготовьте рассол, доведите его до кипения, снимите с огня и остудите примерно до 70оС. Залейте горячей соленой водой икру, перемешайте и оставьте на 30 минут. Удалите воду с помощью дуршлага, выстеленного марлей.
Мелко нарежьте зеленый лук, перемешайте с икрой. Добавьте по вкусу растительное масло и переложите икру в стеклянную банку. У вас получится отличная холодная закуска. Ее можно хранить в холодильнике не больше 72 часов.
Оладьи из икры сома
Для приготовления этого блюда возьмите примерно 750-800 граммов икры сома, 1 неполную (без верха) столовую ложку крахмала, 1 яйцо, 3 столовые ложки сметаны, 1 небольшой пучок зелени по вкусу (укропа, петрушки, кинзы), соль, черный молотый перец по вкусу. Вам также понадобится растительное масло для жарки.
Промойте икру сома, дайте стечь воде. Затем смешайте икру с крахмалом, мелко нарубленной зеленью, яйцом, сметаной, солью и перцем. Полученную смесь взбейте до однородной массы с помощью миксера или в блендере. У вас должно получиться нечто вроде теста, по консистенции как для оладий.
Сильно нагрейте на сковороде растительное масло. Выкладывайте будущие оладьи столовой ложкой и обжаривайте с каждой стороны до образования золотисто-коричневатой корочки. Потом убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 2-3 минуты.
Такие оладьи из икры сома будут особенно вкусными с кисло-сладким соусом. Например, если смешать равные количества сметаны и томатной пасты.
Уху
Ингредиенты:
Вода – 3 литра.
Филе сома – 1000г. (Если купили всего сома, то голову и 500г филе).
Лимон – 1шт.
Лук репчатый – 1 средняя луковица.
Морковь – 1шт среднего размера.
Пшено – 1/3 стакана.
Лавровый лист – 1шт.
Перец черный – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Приготовление:
Иногда сом может иметь запах тины. Поэтому на разделанные куски мяса надо выдавить сок одного лимона и промариновать в течение 30 минут.
Воду довести до кипения и посолить, бросить лавровый лист.
Добавляем приготовленное мясо, мелко нарезанные лук и морковь, пшено.
Варить обязательно с открытой крышкой и на медленном огне, 20минут.
За пять минут до готовности добавить перец и вытащить лавровый лист.
И маленькая особенность для тех, кто здоров и не в положении. За 5 минут до готовности добавить 2 столовых ложки водки. Уха получится просто волшебная.
Шашлык
В сезон усиленного вылова сомов рецепт шашлыка из сома
Сомятина — 2 кг
Сок из двух лимонов
Зелень по вкусу: укропа , петрушки- по пучку , немного кинзы
Соль и перец опять же по вкусу ( перец лучше использовать красный душистый )
Лук репчатый: три головки
Чеснок: пару зубчиков
Вымыть сомятину и обсушить полотенцем ,порезать на небольшие куски (размером с два спичечных коробка). Примечание: шкуру ни в коем случае не снимать! Это самое вкусное по мнению многих.
Маринад: в стеклянную (на край эмалированную) ёмкость выжжать лимонный сок, нарезать зелень, посыпать специями, посолить-поперчить. Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать или через давилку. Сомятину мариновать примерно час.
Готовить лучше на решётке, так как сомятина на шампуре плохо держится, время готовки около 4-5 минут, если на хороших углях, с одной стороны, потом с другой столько же.
В фольге
Ингредиенты:
1 кг картофеля.
1 сом.
2 морковины.
3 луковицы.
0,5 лимона.
Пучок петрушки.
250 г твердого сыра.
40 мл растительного масла.
4 ст.л. майонеза.
Соль.
Перец.
Как приготовить:
Сома почисти – выскобли кожу, отрежь плавники, голову, хвост, выпотроши. Промой и срежь филе, чтобы оно было без кожи. Хребет, голову, плавники можно не выбрасывать, а использовать в дальшейшем для приготовления рыбного бульона.
Полученное филе порежь поперек на куски шириной 4-5 см. Посыпь солью и перцем. Полей соком из половинки лимона. Перемешай, чем-то накрой и оставь на полчаса. За это время куски сома успеют хорошо промариноваться.
Тем временем подготовь картошку. Примерно треть нарежь кружочками. Остальную – крупными дольками.
Кружочки картофеля немного посоли и поперчи. Добавь ложку майонеза и перемешай.
Морковь нарежь кружочками.
Лук также нарежь кружочками.
Петрушку мелко поруби.
Выстелить противень фольгой. Выложи картофель дольками, лук, морковь. Немного полей маслом.
Сверху выложи куски промаринованной рыбы.
Посыпь петрушкой.
Покрой ее кружочками картофеля. Смажь оставшимся майонезом.
Посыпь тертым сыром.
Накрой противень фольгой, плотно завернув края, чтобы рыба со всех сторон была закрытой.
Выставь в духовке нагрев 180 градусов. Запекай 1 час 20 минут.
Раскрой противень. Увеличь нагрев до 200 градусов. Так подержи блюдо в духовке еще 10 минут. После этого можешь нарезать своего сома на куски и подавать к столу. Лучше всего к рыбке в фольге подойдет гарнир из свежих овощей, и ломтик лимона.
В мультиварке
Для рецепта приготовления сома в мультиварке понадобятся:
Сом, порционными кусками,
Лук, в данном случае, 3 шт.,
Соль,
черный перец по вкусу,
Масло растительное
Сом тушеный с луком в мультиварке как приготовить
Куски рыбы (у меня свежий сом) солим и перчим с обеих сторон.
В чашу МВ наливаем немного масла и выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоника это режим «выпечка», время 20 минут).
Засыпаем лук в чашу мультиварки и периодически помешиваем, жарим при открытой крышке.
По окончании режима загружаем куски сома поверх лука и ставим мультиварку в режим «Тушение» на час- час десять мин.
Аккуратно извлекаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает.
На мангале
Ингредиенты
Сом 1,5 — 2 кг
Лимон -1шт
белый и чёрный молотый перец
лук репка 1 штуку
майонез 200 гр
Как приготовить
1 Тушку сома разделываем на стейки (порционные кусочки), укладываем в посуду для мариновки , добавляем 1,2 ч.ложки белого и черного перца , майонез и порезанный лук . Перемешиваем и маринуем 15-20 минут ! Выкладываем куски рыбы на решётку и жарим на углях до готовности ! На гарнир хорошо пойдёт картофель (молодой порезанный на половинки , обмазанный раст. маслом и зажаренный на решётке ). К рыбе подать зелень, ломтики лимона .
В сметане
Ингредиенты:
Сом (можно и любую другую рыбу) – 0,5 кг,
Сметана — 125 гр.,
Мука – 50 гр.,
Лук репчатый — 2-шт.,
Сливочное масло — 1ст. ложка,
Растительное масло,
Соль, перец, специи к рыбе.
Способ приготовления:
Порезать лук полукольцами и обжарить на сливочном масле. Рыбу порезать на порционные кусочки. Хорошо посолить, поперчить, приправить специями к рыбе.
Обвалять рыбу со всех сторон в муке и обжарить на растительном масле. Выложить рыбу на противень, залить сметаной (чуть ее посолить), а сверху посыпать жареным луком. Если сметана жирная, надо развести ее водой.
Поставить форму в духовку, и запекать 20-30 минут при температуре 180 градусов С. Сметана должна сильно загустеть, а рыбка подрумянится. Сом, запеченный в сметане можно подавать с рисом или картофельным пюре.
Балык
Приготовление рыбы по этому рецепту займет у вас меньше времени, но вкус будет такой же восхитительный.
Разделайте сома так, чтобы осталось одно филе. Нарежьте его кусками, толщиной 5-6 см и промойте. Сложите филе срезами вниз в посуду для маринования, так чтобы кусочки плотно прилегали друг к другу и засыпьте сверху крупной солью. Если нужно выложите сверху второй слой рыбы и тоже посыпьте его солью.
Поставьте емкость на 2 дня в холодильник, потом достаньте рыбу, промойте и подвесьте кусочки в прохладном месте на несколько дней. По прошествии этого времени ваш балык будет готов.
Котлеты
Продукты для котлет
Конечно же, рыба, где-то 1 кг, пару луковиц, яиц тоже пару штук, несколько ломтиков белого хлеба, молоко. Еще необходимы соль, перец, панировочные сухари. Для жарки — растительное масло.
Приготовление
Чистим сома, удаляем крупные кости, по возможности мелкие тоже. Полученное филе рыбы мелко рубим, если попадаются косточки, то удаляем.
Конечно же, можно воспользоваться мясорубкой, но когда рубим кусочками, котлеты будут более сочные. Мелко режем лук, слегка обжариваем его на растительном масле и когда он остынет, добавляем в фарш. Ломтики белого хлеба заливаем теплым молоком, немного подождем, что бы хлеб размок. Затем этот хлеб добавляем в фарш.
Отделяем желтки от белков и добавляем эти желтки в фарш. Конечно же, надо добавить соль, перец. Полученную массу надо хорошо перемешать. Сформировать котлеты, обмакнуть их в белок, потом обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле.
Готовые котлеты из сома можно подавать к столу с любым гарниром, с овощами.
Жареный сом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для жареного сома на 4 порции :
Рецепт приготовления жареного сома по шагам
Чтобы приготовить сома, сначала его нужно почистить, удалить внутренности, порезать на кусочки. Все хорошенько промыть.
Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем. Обмакиваем кусочки сома в муке с обеих сторон.
Выкладываем на сковороду
Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Жарим на среднем огне, крышкой не накрываем.
Так жарим всю рыбу.
Чистим картофель, режим его мелко.
Кладем картофель в сковороду, где только что жарился сом. Жарим до готовности. В конце солим и добавляем мелко порезанный лук.
Еще немножко тушим и выключаем плиту. Вот и все сом с очень вкусной картошечкой готов. Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Рыба сом
258
77
0
1725
Картофель
12
2
98
462
Лук репчатый
2
0
12
62
Пищевая соль
0
0
0
0
Перец черный молотый
1
0
2
13
Растительное масло
0
115
0
1034
всего в блюде:
273
194
112
3296
всего в 1 порции:
68
49
28
824
всего в 100 граммах:
11
8
5
138
автор рецепта: Nadina Надежда
дата публикации: 03. 11.2014
просмотров: 5069

Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Сом в кяре. Рецепт + фото
Моя семья состоит из потомственных рыбаков, а я являюсь белой вороной, которая сидит дома, но беспрекословно, более того, с удовольствием, согласна, чистить, готовить (и есть тоже) весь улов.
Очень даже неплохая роль, скажу я вам). Помню, как в том году гордо хвасталась семидачникам судачком на 5-6 кг и стейками из рыбы, приготовленными на углях. Однако это лето превзошло все ожидания, причем не только мои, но и самих рыбаков.
История из разряда: «Бывает же такое!»
Огромного сома родители вытянули прямо в день моего рождения и с гордым видом «плюхнули» его на крыльцо. Сказать, что все были удивлены — это ничего не сказать. Шок, радость, восторг и пережитый адреналин выплеснулись в бурю эмоций. Рыба неимоверно сильная и устрашающая, общим весом чуть больше 20 кг. Не могу не показать фото)
Мяса хватит не только на осень, но, наверно, и на по- зимы, а вот впечатлений вообще на всю жизнь! Спасибо речке за то, что растит таких великанов.
Первое, что мы решили приготовить — это кусочки сома в кляре. Мясо сочное и по консистенции мягкое, не такое плотное, как у других хищников (судака или щуки).
Кляр словно запечатывает его, сохраняя все соки и жир. Рецепт кляра используем давно, списан из старой поваренной книги, поэтому не удивляйтесь, что все указан, о как в аптеке. Нравится в нем то, что четко прописано количество ингредиентов, которых идеально хватает на указанное количество рыбы.
Итак, на 1,2 кг рыбного филе потребуется следующее.

Ингредиенты
Мука — 180 г
Яйца — 6 шт. средней величины
Молоко — 180 мл
Соль и сахар — по 6 г
Растительное масло — 12 мл + масло для обжарки

Приготовление
1. Первым делом следует нарезать рыбное филе тонкими полосками, брусочками толщиной 1-1,5 см и длиной 5-8 см.
Слегка замаринуйте их черным перцем, солью по вкусу и соком одного лимона.
2. Желтки отделите от белков. Для кляра в молоке растворите соль и сахар, добавьте муку, тщательно перемещайте. Затем добавьте желтки от яиц и растительное масло и перемешайте до ровной консистенции.
Белки следует взбить в крепкую, пышную пену. Ее нужно очень аккуратно, перемешивая снизу вверх, ввести в тесто для кляра. Кляр получается очень пышным и густым.
3. Кусочки сома, наколов на вилку, аккуратно обмакнуть в кляр и жарить.
4. Время готовки кусочков — 7-8 минут до золотистого цвета.
Одно из главных достоинств блюда — его простота и выход продукта. Небольшого количества рыбы хватит на компанию гостей. Сом в кляре хорош не только горячим, но и в холодном виде.
Рецепт жареного филе сома на сковороде
Этот рецепт был быстрым и простым. У меня было несколько толстых филе, которые не успели приготовиться, когда корочка выглядела готовой, поэтому я поставил их в духовку. Получилось здорово. Блюдо горячее. Моя 6-летняя девочка не ела корочку, потому что ей было слишком жарко. Моему мужу это понравилось.
Я не сделаю этого снова. Лучшее покрытие — это итальянские панировочные сухари с приправленной солью и большим количеством орегано. Обмакнуть рыбу в молоко / яйцо, покрыть глазурью и обжарить. Подавать с лимонным соком. Работает с любой нежирной рыбой, такой как окунь, судак, сом и т. Д.
Абсолютно фантастично! Я натер рыбу приправой Адобо с обеих сторон, прежде чем погрузить ее в слой кукурузной муки. Я не употребляла молоко. В рыбе уже было достаточно влаги, чтобы покрытие прилипло.Я рекомендую приправить рыбу каким-либо образом (например, солью и перцем или адобо) перед нанесением покрытия. Это усиливает общий вкус. Также по этому рецепту создается много приправы из кукурузной муки. Оставьте немного на потом, прежде чем использовать остальное, чтобы покрыть рыбу, иначе вы выбросите излишки смеси приправ из кукурузной муки. Что касается приготовления толстых кусков рыбы, я использовал чугунную сковороду, которая хорошо удерживает и распределяет тепло. При необходимости можно уменьшить огонь, чтобы замедлить приготовление.Спасибо за вкусный рецепт!
Обратил внимание на вопрос о содержании ртути в соме. Насколько я понимаю, содержание ртути вызывает беспокойство у океанических рыб, таких как тунцовая акула и т. Д. Сом, являющийся рыбой, выращиваемой в реке или на фермах, не относится к той рыбе, которую мы должны ограничивать в своем рационе из-за ртути.То же самое и с лососем.
Как написано, это не страшно, но есть некоторые проблемы. Чеснок легко подгорает, и рыбе он совершенно не нужен; но если вы хотите этот аромат, используйте в приправе немного чесночного порошка.Перечисленные приправы совсем неплохи, но приправа для каджуна даже лучше. Какую бы приправу вы ни использовали, используйте ее непосредственно на рыбе. Это придает ему потрясающий вкус. Слегка посыпьте рыбу мукой перед тем, как окунуть ее в молоко. Это помогает немного лучше прикрепить корочку к рыбе. И на ваш вкус разделите кукурузную муку на половину муки. Я думаю, это способствует более плотной корке. Соль не указана в списке ингредиентов, но она необходима. Не пропустите!
Я использовала упакованную смесь для жарки рыбы и только что добавила чесночный порошок, луковый порошок и перец.В смеси уже было хорошее количество кайенского перца, а также добавлено немного лимонного сока. Моя рыба получилась очень ароматной и сочной. И да, убедитесь, что ваше масло достаточно горячее, прежде чем класть в него что-нибудь битое, иначе тесто « тает » и сгорит в комковатую массу.
Этот рецепт был хорош. Как всегда при жарке, перед добавлением рыбы убедитесь, что масло достаточно горячее. В противном случае вы получите не очень вкусную катастрофу (которую я сделал с первой попытки по этому рецепту).
Жаль, что я не поставил их в духовку, чтобы они тоже прикончили — филе было толстым, и я переварила их на плите.К сожалению, оливковое масло придало им забавный вкус (я бы хотел использовать рапсовое масло), а из-за пережарки чеснок стал горьким. Ик. Хотя приправы были вкусными.
Если бы я сделал это снова, я бы разрезал кукурузную муку пополам, добавил 1 стакан муки и немного чеснока, возможно, немного кошерной соли, чтобы добавить немного аромата.
Жареный сом, Как жарить сома, Whats Cooking America
Жареный сом считается квинтэссенцией южного блюда, наряду с южным жареным цыпленком, сладким чаем и hushpuppies. Когда-то считавшиеся «пищей для бедных», повара по всей стране теперь изобретают новые способы приготовления и употребления этой рыбы.
В маленьких городках на юге в меню есть жареный сом.Большинство городских жителей никогда не пробовали хорошего сома и склонны презирать его как рыбу с низким социальным статусом. но сельские любители рыбы, особенно в южных штатах, обожают сладкий вкус сома. Это самая популярная американская рыба. Сом можно использовать в любом рецепте, требующем нежирной белой рыбы, но большинство южан предпочитают его вывалять в кукурузной муке и жареные. На Юге считается абсолютной необходимостью подавать хушпуппи с жареным сомом, а также с салатом из капусты и кетчупом.
О соме:
На сома некрасиво смотреть, с его странными усами и большими разинутыми ртами, но красота не важна, когда дело доходит до выбора ароматной рыбы.Кожа сома похожа на кожу угря, она толстая, скользкая и прочная. Перед приготовлением со всех сомов нужно снять шкуру. Самый простой способ снять шкуру с сома — это пригвоздить голову мертвой рыбы к доске, удержать ее за хвост и снять шкуру плоскогубцами.
Канальный сом разводится в Миссисипи, Луизиане и Арканзасе. Миссисипи — ведущий мировой производитель сома, выращенного в понг. Из всех сомов, выращиваемых в Соединенных Штатах, 80 процентов поступает из Миссисипи, где более 102 000 акров отведены под фермы по выращиванию сома.Округ Хамфрис, штат Миссисипи, производит около 70 процентов сома, потребляемого в Соединенных Штатах, и имеет более 30 000 акров под водой.
Город Бельзони в графстве Хамфрис называют «мировой столицей сома». Каждую весну улицы центра Бельцони превращаются в большой карнавал во время Всемирного фестиваля сома. Отчасти из-за своей репутации мероприятия, ориентированного на семью, Всемирный фестиваль сома получил несколько наград, включая 100 лучших мероприятий в Северной Америке и 20 лучших мероприятий на юго-востоке.
Рецепт жареного сома
Жареный сом — это символ южной кухни: для многих просто нет другого способа его приготовить. Бушуют споры о том, что лучше всего — во фритюре, в кляре, в панировке с кукурузной мукой или просто в муке. На мой взгляд, это здоровая дискуссия.
Теперь я люблю хорошее пивное тесто, а немного рыбы лучше всего с этой простой земснарядом из муки. Но не сом. Сом нуждается в панировке. Панировка из кукурузной муки.
В корочке из кукурузной муки есть что-то, что действительно поет зубами сома.Может быть, это сочетание настоящей американской рыбы с истинно американским зерном.
Это простое блюдо, но есть несколько ключей к хорошему жареному сому: горячее масло и правильная панировка. Если у вас когда-либо был промокший и жирный сом, это потому, что масло слишком холодное. Вам нужно около 350 градусов. По возможности используйте арахисовое масло — оно добавляет аромата. (Сало даже лучше … просто говорю.)
Элиза Бауэр
Для панировки используйте мелкую белую кукурузную муку, если сможете. К сожалению, за пределами Юга это не всегда легко.Если нет мелкой белой кукурузной муки, используйте обычную начинку с небольшим количеством муки. Корочка из кукурузной муки, если ее не измельчить, будет иметь зернистый вкус.
Что касается приправ, то я предпочитаю использовать то, что мы предоставили ниже; Вы можете использовать любую приправу, какую захотите, от вашей собственной смеси до Lawry’s, Zatarain’s, Old Bay или даже просто лимонного перца.
Подавайте сома с чем угодно, но традиционно вам нужны щенки капусты и тишина, которые, если вы никогда о них не слышали, представляют собой жареные клецки из кукурузной муки.Острый соус тоже на стороне.
Сохрани это
Этот метод жарки подходит практически для любого тонкого рыбного филе: если вы не можете найти сома, используйте тилапию, окунь, камбалу, судака, окуня, морского окуня, горбыля или черного морского окуня.
4-6 филе сома, около 1-2 фунтов
1 стакан молока или пахты
Соль
3/4 стакана кукурузной муки мелкого помола (не используйте кукурузную муку грубого помола)
1/2 стакана муки
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка черного перца
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/4 чайной ложки семян сельдерея
Масло для жарки (по возможности используйте арахисовое масло)
Нагреть масло в сковороде, разогреть духовку:
На тяжелой сковороде (я предпочитаю использовать чугун) налейте столько масла, чтобы оно выступало на 1/2 дюйма по стенкам сковороды.Нагрейте сковороду на среднем огне.
Нагрейте духовку до 200 ° F и положите внутрь противень. Поместите решетку поверх противня.
Замочить сома в молоке или пахте:
Пока масло нагревается, замочите сома в молоке или пахте.
Элиза Бауэр
Смешать кукурузную муку, муку, специи для выемки:
Смешайте кукурузную муку, муку и специи. (Или вы можете заменить ее своей любимой приправой.) Поместите в неглубокую посуду для выемки грунта.
Обвалять филе в мучной смеси, затем обжаривать в горячем масле:
Дайте маслу нагреться до 350 ° F — хороший тест — добавить немного сухой панировки в масло, и если оно сразу зашипит, все в порядке.
Когда масло нагреется, посыпьте филе сома солью и обваляйте его в панировке. Стряхните излишки и аккуратно положите в горячее масло.
Элиза Бауэр Элиза Бауэр
Жарить до золотистого цвета, около 2-4 минут, в зависимости от толщины филе.С помощью металлической лопатки аккуратно переверните рыбу и готовьте еще 2-4 минуты.
Элиза Бауэр
Чугун нагревается и остается горячим, поэтому следите за жаром; в какой-то момент вам может потребоваться уменьшить огонь на конфорке.
Держите приготовленное филе теплым в духовке:
Когда рыба будет готова, переместите ее в духовку, пока готовите остальную часть сома. Если держать жареного сома в тепле в духовке, он будет хрустящим.
Элиза Бауэр
Когда все будет готово, подавайте сразу с вашим любимым острым соусом, капустой капусты и щенками тишины.
Ссылки:
Тише щенки — от Аллена Уильямса из Eating Out Loud
Лучшая рыба для жарки — рецепты сома, щенков и лаймового майонеза чипотле от Лизы Фейн, тоскующей по дому техасской женщины
Зеленые щенки chile hush — от Use Real Butter
Вьетнамский жареный сом — от Viet World Kitchen
Глиняный сом — from Охотник, рыболов, садовник Повар
Острый сом в пекановой корочке от Eat Live Run
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое плохое. Конечно, подойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Обжаренное филе сома с лимонными травами
Вы когда-нибудь получали рецепт совершенно случайно? Что ж, именно так получилось сегодняшнее блюдо. Но ничего страшного, ведь это была чудесная авария!
Лимон, тимьян и масло — лучшие друзья, поэтому я подумала, что они идеально подходят для этого сома, которого поймал мой муж. Обычно мы не едим много сома, но поскольку мой муж поймал его, и мы точно знаем, откуда он пришел, я хорошо с ним справляюсь.
Как приготовить сома ->
Из всех рецептов сома, которые я видел, большинство из них панированы в каком-либо виде муки или кляре из кукурузной муки. Но я подумал, что сегодня пойду другим путем и просто обожгу их, чтобы получить красивую хрустящую текстуру снаружи.
Получилось действительно здорово, хрустящее снаружи и мягкое и шелушащееся внутри. Какой должна быть рыба.
И это не может быть проще, вам нужно всего несколько ингредиентов и, желательно, чугунную сковороду, если она у вас есть.Это действительно придает рыбе обугленный вкус, что для этого просто потрясающе.
Я люблю подавать его с рисом и жареными овощами, но вы делаете то, что желает ваше маленькое сердце.
Ищете другие рецепты морепродуктов?
ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и следите за моими последними рецептами в Facebook, Instagram и Pinterest!
Обжаренный сом с лимонными травами
Состав
2 филе сома
2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
1 столовая ложка масло или топленое масло (Я использовала веганское масло)
2 чайная ложка сушеный тимьян
1/4 чайная ложка соль
1/4 чайная ложка черный перец
сок одного лимона
петрушка для гарнира
Инструкции
Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Добавьте оливковое масло и сливочное масло и дайте ему растаять.
Приправить сома с обеих сторон солью, перцем и тимьяном. Осторожно переложите филе в сковороду.
Дайте им готовиться на первой стороне в течение 2-3 минут, затем переверните большой лопаткой.
Выдавите сок половинки лимона на рыбу, пока она готовится на второй стороне. Дать вариться еще 2-3 минуты.
Используйте лопатку, чтобы вынуть рыбу из сковороды на сервировочные тарелки.Вы можете выжать больше лимонного сока при подаче, если хотите, и украсить мелко нарезанной петрушкой.
Сом жареный на сковороде
От чипсов и соусов до продуктов на один укус, закуски — идеальный способ начать вечеринку. Чеснок легко подгорает, и рыбе он совершенно не нужен; но если вы хотите этот аромат, используйте в приправе немного чесночного порошка. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.Хотя приправы были вкусными. Предложения могут быть изменены без предварительного уведомления. Моя 6-летняя девочка не ела корочку, потому что ей было слишком жарко. MyRecipes — зарегистрированная торговая марка Meredith Corporation. Все права защищены. Вы сохранили жареные филе сома в свой. Я думаю, это способствует более плотной корке. MyRecipes может получить компенсацию за некоторые ссылки на продукты и услуги на этом сайте. Насколько я понимаю, содержание ртути вызывает беспокойство у океанических рыб, таких как тунец и т. Д. Подавать с лимонным соком.Какую бы приправу вы ни использовали, используйте ее непосредственно на рыбе. Лучшее покрытие — это итальянские панировочные сухари с приправленной солью и большим количеством орегано. © Авторское право 2020 Meredith Corporation. Слегка покройте филе, а не сковороду, овощным спреем для приготовления пищи, чтобы масло равномерно покрыло поверхность рыбы. Ролл… Промойте филе и промокните насухо бумажными полотенцами. Я натер рыбу приправой Адобо с обеих сторон, прежде чем погрузить ее в слой кукурузной муки. При необходимости можно уменьшить огонь, чтобы замедлить приготовление.эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Готовьте в горячей сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны или пока рыба не начнет расслаиваться и не станет непрозрачной. И на ваш вкус разделите кукурузную муку на половину муки. Жареный сом. В смеси уже было хорошее количество кайенского перца, а также добавлено немного лимонного сока. 490 калорий; белок 22,5 г 45% суточной нормы; углеводы 32,7 г 11% СН; жир 29,3 г 45% СН; холестерин 57,5 мг 19% СН; натрий 88.2 мг 4% СН. Смешайте 1/3 стакана желтой кукурузной муки и 1… MyRecipes.com является частью Allrecipes Food Group. Обратил внимание на вопрос о содержании ртути в соме. Повторите то же самое с оставшимся маслом и филе. Получилось здорово. Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе. Обжарьте чеснок на горячей сковороде, но не пригорайте. Если вы ловите рыбу во Флориде, вы наверняка испытали восторг от укуса на вашу удочку! Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Сом, выращиваемый в реке или на ферме, не относится к той рыбе, которую мы должны ограничивать в своем рационе из-за содержания ртути. Спасибо за вкусный рецепт! Но это возбуждение может быстро превратиться в отчаяние, когда вы поймете, что это большой «старый парусник» (то есть сом). Натуральный сахар, содержащийся в паприке, карамелизируется с желтой кукурузной мукой, давая красивый коричневый цвет. Вылейте смесь на большой лист вощеной бумаги. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Для легкого ужина, на который вы можете положиться, мы выбрали некоторые из наших проверенных временем фаворитов, которые помогли нам пережить даже самые загруженные дни.В рыбе уже было достаточно влаги, чтобы покрытие прилипло. Это усиливает общий вкус. Равномерно посыпьте 4 (6 унций) филе сома солью и перцем по вкусу (или используйте пряную смесь приправ, например креольское или карибское вяленое мясо). Отложите в сторону. Наслаждайтесь хрустящим, восхитительным вкусом жареного сома без всякого жира. Мы использовали филе сома, но любая рыба с мягким вкусом подойдет одинаково хорошо. Все права защищены. Что касается приготовления толстых кусков рыбы, я использовал чугунную сковороду, которая хорошо удерживает и распределяет тепло.Добавьте филе сома в оболочке и готовьте по 5-7 минут с каждой стороны, посыпая рыбу солью после каждого поворота. Перелейте молоко во вторую неглубокую посуду. . Allrecipes является частью Meredith Food Group. © 2020 Discovery или его дочерние и зависимые компании. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Обмакнуть рыбу в молоко / яйцо, покрыть глазурью и обжарить. Смешайте кукурузную муку, муку, соль, креольскую приправу, перец и перец в мелкой посуде. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Смешайте 1/3 стакана желтой кукурузной муки и 1 столовую ложку паприки в мелкой посуде. Я рекомендую приправить рыбу каким-либо образом (например, солью и перцем или адобо) перед нанесением покрытия. Окуните филе сома в молоко и подождите, пока молоко не стечет. Если бы я сделал это снова, я бы разрезал кукурузную муку пополам, добавил 1 стакан муки и немного чеснока, возможно, немного кошерной соли, чтобы добавить немного аромата. Подпишитесь на Политику конфиденциальности информационного бюллетеня «Рецепт дня», Неделя черной истории: вечер с Б.Смит, Клубничный коблер с сахарной корочкой из кукурузной муки. На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Это придает ему потрясающий вкус. При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы масло оставалось между 385 и 390 o F. Удалите филе из масла шумовкой и выложите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец; промокните, чтобы удалить излишки масла. Хорошо перемешать. Поздравляю! Слегка посыпьте рыбу мукой перед тем, как окунуть ее в молоко.То же самое и с лососем. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Переложите филе на сервировочное блюдо и согрейте. Это помогает немного лучше прикрепить корочку к рыбе. Подавать сразу, украсив дольками лимона. Как написано, это не страшно, но есть некоторые проблемы. Моему мужу это понравилось. Назад к свету и хрустящему жареному сому. Окуните филе сома в молоко и подождите, пока молоко не стечет. Смешайте кукурузную муку, муку, соль, креольскую приправу, перец и перец в мелкой посуде.В миску среднего размера налейте молоко. Перечисленные приправы совсем неплохи, но приправа для каджуна даже лучше. Обмакните филе в молоко, а затем в кукурузную муку, хорошо покройте их и встряхните излишки.
Afl Stadium Dimensions, Хронология сердечной хирургии, Вират Кохли Фотографии 2018, Где мой разум, аккорды, фортепиано, 3л бутылка водки, Французские сказки, Синтез метилбензоата по механизму этерификации Фишера, Пионовая соль для ванн, Метил-изобутилкетоновый рак, Последний из нас 2 Джоэл Утечка смерти, Однажды в сказке Надин Гордимер Сеттинг, Для чего используется краб опилио, Кровать, не устанавливающая спавн, Завеса лета Замена, Мужские брюки с эластичной резинкой на талии без пуговиц, Пленение в Библии, Многосемейные дома на продажу в Лондоне, Великобритания, Якисоба Лапша Маручан, Рецепт мексиканской говяжьей фахиты, Тушеные свиные отбивные для души, Брайан Ино Дискретные музыкальные песни, Краткое описание величайшего поколения, Новые советы для парней, Однажды в сказке, сезон 5, серия 21, резюме, Пластиковые бутылки с откидной крышкой на 16 унций, Время ожидания больницы Торбей, Начальные школы Палос Вердес, Nike Revolution 5 — серый мужской, Silken Tofu Online, Pehle Kabhi Na Mera Haal Перевод на английский язык, Frontier Natural Products, В честь резюме несовершенства, Рецепты пасты с песто, Оригинальные духи Prada, Гольф-пакеты Миртл-Бич для одиночек, Работа с частичной занятостью в Hanley Potteries, Dunkin Vanilla Creme Donut, Bush Мебель Somerset 60w L-образный стол с люком, Универсальный нож Ka-bar, Сезам Вонтон Китайская еда, Кето шоколадный торт с рикоттой, Акт 1, Сцена 1 Краткое содержание Ромео и Джульетты, Значение технологии на урду, Примеры клеток тела, Японский для начинающих, Рецепт низкоуглеводного соуса барбекю, Палестинское рагу из нута и шпината, Маринад для круглого стейка, Танос против Апокалипсиса Mcu, Тюбик с ванильной пастой Heilala, Жена Джона Молдина, Крем-фреш против сметаны, Апельсиновый шоколадный мраморный торт, Числа 6: 24-26 Библия благой вести, Мортон, Wa Stores, Некоторые из которых, Дуохромные тени для век Indie, Определение подлежащего существительного и примеры, Как приготовить Cdo Sisig, Картонная коробка для молока на полгаллона,
Острый классический сом, жареный на сковороде
Этот острый сомик, обжаренный на классической сковороде, обладает отличным вкусом, особенно в сочетании с острым тартарным соусом. Подавать как основное блюдо или закуска!
Когда вы думаете о Пище для души, о какой еде вы думаете? Может быть, ребрышки барбекю и жареный цыпленок? Или черноглазый горох и зелень капусты? Вы наверняка думаете о кукурузном хлебе и персиковом сапожнике!
Ну, а вы думали о классическом пикантном соме? Да, верно, это блюдо, которое нам было поручено принести на ужин Дебби и Фила на ужин «Восхитительная еда для души».
Хотя жарение рыбы было для меня первым делом, я был рад принести этот классический южный жареный сом и соус для макания на ужин в качестве закуски.
Этот тартер-соус имеет немного пикантности и является идеальной приправой для подачи с этим забавным блюдом или закуской.
Я могу честно сказать, что этот вечер был действительно одним из моих любимых ужинов Gr8 со всей удобной едой, которую я люблю наполнять наши животики всю ночь! Ням ням!
Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем взимать комиссию без каких-либо дополнительных затрат, если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.
Этот острый классический сом, обжаренный на сковороде, имеет отличный вкус, особенно в сочетании с острым тартарным соусом. Подавайте как основное блюдо или закуску! Если у вас нет сома или вы не любите сома, используйте эту же панировку с любой рыбой, свежей или замороженной, для восхитительного обеда! На 4 порции в качестве основного блюда и 8-10 в качестве закуски. .
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 15 минут
Время маринования 30 минут
Общее время40 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская
Ключевое слово: жареный сом
Автор: Кайл
Ингредиенты
Сом
4 6-7 унций каждое свежее филе сома
¾ стакана пахты, см. Gr8 Советы по замене
1 столовая ложка острого соуса, мне нравится соус RedHot Фрэнка
½ стакана желтой кукурузной муки
½ чашка муки
1 столовая ложка приправы для каджуна
½ чайной ложки паприки
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки свежемолотого перца
масла для жарки, я использую арахисовое масло
Соус для тартана
1 чашка майонеза
3 стола или сладкий маринованный соус
1 столовая ложка свежего лимонного сока
1 чайная ложка приготовленного хрена
1 столовая ложка острого соуса
1 ½ чайной ложки приправы каджун
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Сом
Если вы делаете сома на закуску или просто хотите подать его небольшими кусочками, нарежьте филе на полоски или кусочки размером с укус.
В небольшой миске смешайте пахту и острый соус.
Выложите сома в форму для запекания 9 x 13 и полейте рыбу пахтой. Переверните рыбу так, чтобы все стороны были покрыты пахтой. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока будете готовить глазурь и соус тартер.
В миске среднего размера смешайте кукурузную муку, муку, приправу каджун, перец, соль и перец. Перемешайте, чтобы ингредиенты полностью смешались.
Достаньте рыбу из холодильника примерно за 10 минут до ее приготовления.
Нагрейте около ½ дюйма масла в большой чугунной сковороде на среднем пламени примерно до 350 ℉.
Обмакивайте каждую часть рыбы из пахты в сухую смесь до тех пор, пока она не покроется со всех сторон.
Осторожно поместите несколько деталей в масло. Готовьте с каждой стороны до золотистого цвета примерно 6-8 минут. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.
Удалите из масла и положите на бумажные полотенца или коричневый бумажный пакет, чтобы впитать излишки масла.
Подавайте в теплом виде с любыми вашими любимыми добавками, такими как соус тартер (вкусный рецепт ниже), солодовый уксус, острый соус или ломтики лимона.
Примечания
Gr8 Наконечники:
Тартерный соус можно приготовить за два дня и хранить в холодильнике.
Соус можно подавать к другой рыбе по вашему выбору.
Если у вас под рукой нет пахты, просто налейте одну столовую ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости и добавьте молока, пока оно не станет равным одной чашке. Перемешайте и дайте постоять 5 минут. Таким же образом можно использовать и немолочное молоко.
И, если у вас остались остатки пахты, вот рецепт Анны вкусного и простого пирога с пахтой!
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Easy Pan-Fried Catfish —
Жареный сом — фаворит юго-востока. Традиционные рецепты обмакивают филе рыбы в молоке или пахте, обваливают в самоподнимающейся кукурузной муке и обжаривают филе в нескольких дюймах масла.
Этот простой вариант, основанный на моем рецепте жареной рыбы, готовится всего за несколько минут и использует столько масла, сколько нужно для подрумянивания рыбы.
Сом с высоким содержанием калия. Порция в 4 унции (113 г) содержит около 400 мг. Для этого рецепта можно использовать любое рыбное филе, поэтому не ограничивайтесь сомом.
Также отлично подходит для быстрого сэндвича с рыбой.
Одна порция содержит 29 граммов протеина.
Совет повара
Для рецепта без глютена замените муку кукурузной мукой.
Подавать с пряным юго-западным салатом из капусты.
Ингредиенты
4 6 унций. (170 г) филе сома или другого рыбного филе
2 столовые ложки (30 мл) универсальной муки
4 столовые ложки (60 мл) белой или желтой кукурузной муки
1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли
1/2 чайной ложки (2,5 мл) молотого черного перца
Кайенский перец по вкусу
1 чайная ложка (5 мл) сушеного тимьяна
1/2 чайной ложки (2. 5 мл) чесночного порошка или по вкусу
3-4 столовые ложки (45-60 мл) оливкового, авокадо или арахисового масла
Способ приготовления
Шаг 1
Нагрейте масло до 350 ° F (175 ° C) в сковороде, достаточно большой, чтобы вместить все четыре филе или работать порциями.
Шаг 2
Поместите все сухие ингредиенты в неглубокую посуду или большой пластиковый пакет. Полностью комбинируйте. Промойте рыбу в воде, а затем погрузите в земснаряд или поместите в пакет и встряхните, чтобы она покрылась.
Шаг 3
Выложите панированное филе в сотейник, накройте крышкой и готовьте около 3 минут.Переверните и готовьте с другой стороны около 3 минут или пока рыба не прожарится и не рассыпется вилкой. Подавать немедленно.
.

Паста с мясом краба: Паста с крабовым мясом: 3 крутых рецепта

Паста с крабовым мясом: 3 крутых рецепта

Паста с крабовым мясом – классическое блюдо итальянского стола, рецепт которого понравится любому гурману. Имеет прекрасный сбалансированный вкус и подходит для кулинарных экспериментов.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
Ракообразным/моллюскам 50%, 60 голосов
60 голосов 50%
60 голосов — 50% из всех голосов
Красной рыбе 41%, 50 голосов
50 голосов 41%
50 голосов — 41% из всех голосов
Белой рыбе 9%, 11 голосов
11 голосов 9%
11 голосов — 9% из всех голосов
Всего голосов: 121
18.04.2020
×
Вы или с вашего IP уже голосовали.
Паста с мясом краба в сливочном соусе
По рецепту используем только свежих ракообразных, которые активны.
При выборе обращаем внимание на моменты:
После покупки держим в холодильнике, варим в тот же день.
В готовом виде храним не более 3 дней, используем для быстрых рецептов, где ограничено время приготовления.
Выбираем средние и крупные особи.
Лингвини 250 гр
Свежий камчатский краб 1 кг
Лук репчатый крупный 1 шт
Чеснок 2 дольки
Сливки 200 гр
Масло оливковое 2 ст/л
Белое вино 1/2 стакана
Бульон с приправами 1/2 стакана
Мука 1 ст/л
Лимон 1/2 шт
Кинза, петрушка 1/4 пучка
Укроп 1 пучок
Орегано и тимьян 1 ч/л
Перец чили 1 шт
Соль 2 ч/л
Сыр Пармезан по вкусу
Калории: 418 ккал
Белки: 22.08 г
Жиры: 20.46 г
Углеводы: 34.22 г

В глубокой кастрюле кипятим 3 литра воды. Добавляем чили, соль, орегано, тимьян, свежий укроп, сок половины лимона.

В бульон с приправами отправляем камчатского свежего краба, ставим огонь на минимум и варим до тех пор, пока панцирь не приобретет яркий оранжевый цвет и характерный сладкий аромат (около 15 мин.).

Достаем его из воды и помещаем в ледяную воду на 1 минуту, это убережет от переваривания.

Отделяем клешни, разрезаем панцирь с помощью кухонных ножниц или ножа. Вынимаем мягкое и рассыпчатое мясо.

В кипящую подсоленную воду кладем макароны и варим на медленном огне до готовности (около 10 мин.)

Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, измельченный лук, жарим до золотистого цвета.

Вливаем приправленный бульон и белое вино, варим до уменьшения массы на треть.

Добавим сливки, муку, перемешиваем состав, дадим немного загустеть.
Отправим краба в сковороду, убираем огонь и готовим 3 минуты, солим, перчим.

В готовый сливочный соус добавляем лингвини, измельченный чеснок, петрушку, кинзу и перемешиваем.
Подавать блюдо в горячем виде, чтобы не загустел соус, сверху посыпаем тертым пармезаном.
Паста с крабом, приготовленная по-итальянски
Ингредиенты рецепта:
Лингвини – 350 гр.;
Коричневое крабовое мясо – 250 гр.;
Лук репчатый (крупный) – 2 шт.;
Растительное масло — 40 мл.;
Помидоры – 500 гр.;
Томатная паста – 2ст/л;
Укроп, петрушка – по 1/2 пучка;
Сахар – 1 ч/л;
Соль – 1 ч/л;
Молотый черный перец – по вкусу;
Лимон (мелкий) – 1/3 шт.;
Перец чили для сервировки – 1 шт.

КБЖУ (в граммах) на порцию:
Калории — 270
Белки — 11,98
Жиры — 7,8
Углеводы — 27,82
Время приготовления: 15
Время готовки: 30 минут.
Количество порций – 6
Кипятим воду, кладем в нее пасту, солим и варим 8 минут. Откидываем на дуршлаг.
Помидоры промываем, обдаем кипятком, очищаем кожуру, режем мелкими кубиками.
В сковороде разогреваем масло и жарим измельченный лук до прозрачности Добавим в него нарезанные помидоры, сахар, томатную пасту, солим, перчим.
Коричневое мясо разбиваем на волокна, смешаем с небольшим количеством лимонного сока, отправляем в смесь томатов.
В сковороду перекладываем пасту и зелень, тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой, чтобы составляющие пропитались ароматами.
Для яркости вкуса в рецепт пасты можно добавить порезанный колечками чили.

Рецепт пасты с крабом в устричном соусе
Ингредиенты:
Спагетти – 1 упаковка;
Белое крабовое мясо – 300 гр.;
Устрицы – 230 гр.;
Соус соевый – 65 мл.;
Оливковое масло – 3 ст/л;
Свежая кинза – 1 пучок;
Чеснок – 3 дольки.

КБЖУ (в граммах) на порцию:
Калории — 217
Белки — 11,54
Жиры — 6,51
Углеводы — 17,94
Время приготовления: — 10
Время готовки: 25 минут.
Количество порций – 8.
Для рецепта выбираем моллюски с плотно закрытыми ракушками — это значит, что они живые.
Моллюски чистим от загрязнений, промываем. Отвариваем на медленном огне до момента раскрытия раковин.
Вынимаем моллюски из бульона, достаем из раковины, измельчаем, перекладываем в кастрюлю.
Добавляем к устрицам 30 мл. бульона, в котором они варились, вливаем соевый соус, отвариваем до испарения на треть.
Приготовим спагетти в кипящей воде (8 мин.), откидываем на дуршлаг.
Чеснок режем пополам и жарим, затем удаляем из сковороды (к этому времени он отдаст аромат).
Обжариваем краба до румяной корочки.
Добавляем к нему устриц и 50 мл воды из кипящих макарон. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне 3 минуты и перемешиваем.

Спагетти разложите по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Блюдо удивит присутствием устриц и порадует скоростью приготовления, так как в рецепте используется готовый краб.
Паста с крабовым мясом | рецепт пошагово, фото, отзывы
Паста и морепродукты, буквально, созданы друг для друга. В Италии чаще всего повара готовят пасту именно с таким сочетанием. В идеале выбирать лучше всего свежие морепродукты, но не всегда это получается. В таких случаях выручают полуфабрикаты. Сегодня предлагаю приготовить пасту с крабовым мясом. Если есть возможность приготовить такое блюдо из мяса свежего краба, уверяю вас, вы не пожалеете. Это очень вкусно. Ну а мы будем готовить с уже готовым крабовым мясом, которое без труда можно найти в любом супермаркете. Крабовое мясо неплохо сочетается со сливочным соусом, не любите сливки, то тогда их вполне можете исключить.
Автор:
8047 355
16.01.2019
1. Подготовить все ингредиенты по списку.
2. Для аромата на оливковом масле обжарить на среднем огне дольку чеснока до золотистого цвета. Затем чеснок достать.
3. Перец чили нарезать на небольшие шайбы, семена удалить. Обжарить в масле буквально 30 секунд.
4. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке (форма не играет особой роли). Окинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Добавить сливки не менее 20 процентов жирности. Все хорошо перемешать и оставить на огне на пару минут.
6. Крабовое мясо разделать на кусочки.
7. Добавить крабовое мясо и ароматные травы к пасте, все хорошо перемешать.
8. Паста с крабовым мясом готова. Приятного Вам аппетита.
Паста и пицца с крабами, 14 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Молоко 70 мл
Куриное яйцо 2 штуки
Сухие дрожжи 13 г
Пшеничная мука 200 г
Соль по вкусу
Растительное масло 2 столовые ложки
Помидоры 500 г
Мясо краба 250 г
Слабосоленая форель 100 г
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 4 столовые ложки
Орегано по вкусу
Сыр моцарелла 125 г
Молотый черный перец по вкусу
Зеленый горошек 3 столовые ложки
Сметана 2 столовые ложки
Морская капуста 50 г
Как приготовить пасту с крабом? Рецепты с фото : Labuda.blog
Паста с крабом — изобретение итальянских поваров. Местные кулинары продолжают экспериментировать с изысканными ингредиентами, сочетая их с разными специями и пряными соусами. В этой статье собраны разные рецепты, которые оригинально разнообразят гастрономическую рутину любителей вкусной еды.
Лингуине с цукини, помидорами и крабовым мясом
Все уже привыкли к спагетти с фрикадельками, витиеватым фарфалле с базиликовым песто… Что же приготовить, когда не хочется отступать от канонов средиземноморской кухни? Паста с крабом точно запомнится вашим домочадцам!
Используемые продукты:
1 л овощного бульона;
380 г помидоров черри;
320 г пасты лингуине;
200 г кускового мяса краба;
60 мл оливкового масла;
1 цукини;
базилик.
В большой кастрюле с кипящей водой варите макароны в течение половины времени, указанного на упаковке. Слейте воду в дуршлаг, слегка сбрызните пасту маслом и перемешайте, чтобы предотвратить слипание ингредиента.
Цукини нарежьте кубиками, томаты разрежьте на четвертинки. Готовьте на сковороде 5-8 минут, пока овощи не станут мягкими, отложите. Вскипятите один стакан бульона, варите пасту, часто помешивая, пока большая часть жидкости не впитается. Бульон вливайте постепенно, после добавьте томатную смесь и крабовое мясо. Варите до готовности.
Чесночный кремовый соус
Всего несколько ингредиентов составляют этот роскошный чесночно-сливочный соус… Ароматная заправка идеально подходит для пасты и морепродуктов.
Зубчики чеснока разотрите вилкой. В средней кастрюле на среднем огне растопите кубик сливочного масла, добавьте молоко и чеснок, доведите до кипения. Взбивайте, пока соус не загустеет, несколько минут.
Закуска или основное? Паста с крабом
Простой макаронный салат можно подавать как на завтрак, так и на обед или ужин. Это питательное блюдо насытит организм энергией, полезными минералами и микроэлементами.
Используемые продукты:
400 г цветной спиральной пасты;
200 г крабовых палочек;
100 мл майонеза с пониженным содержанием жира;
сельдерей, болгарский перец;
укроп, зеленый лук.
Готовьте макароны согласно с указаниями на упаковке; слейте воду и промойте пасту в холодной воде. Перемешать с нарезанным крабом и овощами. Приправьте майонезом, накройте пищевой пленкой, оставьте в холодильнике не менее чем за 2 часа до подачи на стол.
Паста с крабовым соусом, чили и базиликом
Чтобы приготовить сливочную пасту с крабом, стоит вооружиться минимальным набором ингредиентов. Не бойтесь эксплуатировать бюджетные заменители роскошного белого мяса, например, крабовые палочки или консервы.
Используемые продукты:
420 г мяса краба;
300 мл сливок;
250 г пасты;
200 г помидоров;
базилик, чили, чеснок;
оливковое масло.
Нагрейте масло на среднем огне. Тушите дольки томатов, помешивая в течение 1-2 минут или пока помидоры не начнут лопаться. Приправьте сливками, специями, добавьте мясо. Оставьте на 8-12 минут. В это же время отварите макароны. Подавайте готовые ингредиенты вместе, при желании дополнительно присыпьте блюдо тертым пармезаном.
Ракушки, фаршированные крабом и шпинатом
Рецепт пасты с крабом гармонично впишется в торжественное меню, станет ароматным украшением стола во время семейного застолья или романтического свидания.
Используемые продукты:
20-25 гигантских макаронных ракушек;
320 г шпинатных листьев;
200 г сыра рикотта;
110 г вареного снежного краба;
90 г тертого пармезана;
1 куриное яйцо;
прессованный чеснок.
Разогрейте духовку до 190 градусов. Отварите макароны в соленой воде, тщательно промойте ракушки. Смешайте шпинат с двумя видами сыра и душистым чесноком, добавьте крабовое мясо и яйцо. Старательно смешайте.
Заполните каждую ракушку примерно 2 столовыми ложками начинки. Выложите их в емкость для выпечки (открытой стороной вверх), посыпьте остатками пармезана. При желании залейте сливками или сметаной. Запекайте 15-25 минут.
Для любителей остренького
Чем удивить гостей? Паста с крабом в сливочном соусе — изысканный деликатес, который покорит сердце даже самых привередливых гурманов. Вы будете удивлены, узнав, насколько просто приготовить ресторанное лакомство в домашних условиях.
Используемые продукты:
350 г пасты (кампанелле или пенне) ;
200 мл сливок или сметана;
100 г кускового крабового мяса;
60 г дижонской горчицы;
60 г зернистой горчицы.
Готовьте пасту 10-15 минут в соленой воде. Слейте жидкость и переложите макароны в глубокую сковороду. В отдельной емкости смешайте сметану с двумя видами горчицы, добавьте к пасте. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока все не растает и не смешается.
На заключительных этапах готовки добавьте мясо. Ароматное блюдо украсьте свежей петрушкой. Это лакомство довольно сытное, но, если вы чувствуете, что вам этого недостаточно, дополните пасту овощным гарниром.
Простой рецепт пасты с крабом в сливочном соусе
Это роскошное сливочное блюдо из пасты, подходящее для королевской семьи, также идеально впишется в повседневный ужин, поскольку процесс готовки занимает минимум времени.
Используемые продукты:
400 г спагетти;
340 г королевского крабового мяса;
цедра лимона, листья базилика.
Для соуса:
2 больших спелых авокадо;
60 мл лимонного сока;
50 г кедровых орехов;
базилик, чеснок.
Как приготовить:
Доведите до кипения воду, отварите пасту, ориентируясь на инструкцию на упаковке.
Авокадо очистите от кожуры, удалите корочку; разрежьте фрукт на четвертинки.
Все ингредиенты для соуса смешайте в блендере до образования однородной массы.
Быстро бланшируйте кусочки королевского крабового мяса в кипящей воде (не более минуты).
Подавайте ароматную пасту с крабом, нежным соусом. Дополнительно украсьте блюдо букетом душистых пряностей, например, россыпью измельченного розмарина, тимьяна или базилика. Для большей остроты добавьте хлопья красного перца.
три рецепта пасты с крабом
Мысли о лете уже бередят душу, но до отпуска еще далеко. Хороший способ дожить до него – это притвориться, как будто отпуск уже настал, и начать сезон кулинарных экспериментов. Готовьте то, что вы бы пробовали, если бы отправились в дальние страны! Сегодня мы предлагаем вам три рецепта пасты с крабом. Тут вам и предвкушение путешествия к морю, и специфические вкусы – где средиземноморские, а где и паназиатские. Краб, конечно, деликатес, но все-таки у нас праздники и мы можем себе позволить приготовить дома как в ресторане! К тому же, если заказывать варено-мороженое или консервированное мясо краба по интернету, то он обойдется не дороже королевских креветок.
Каждое воскресенье в 10:15 на телеканале «МИР» смотрите программу «Как в ресторане». В ней ведущие шеф-повара со всего мира делятся хитростями приготовления самых изысканных ресторанных блюд. Вы увидите, что повара оставляют за закрытой дверью кухни.
Спагетти с крабом по-итальянски
Фото: предоставлено рестораном «Кафе Дружба. Мануфактура еды»
Первым рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Кафе Дружба. Мануфактура еды» Иван Яковлев. По его словам, паста и морепродукты буквально созданы друг для друга, это вам любой итальянец подтвердит! Но если уж мы используем мясо краба, то нужно ощущать именно его нежный сладковатый вкус. Поэтому соуса будет немного – мы лишь сдобрим им нежную мясляно-крабовую пасту, и оттеним ее вкус.
Ингредиенты:
Мясо краба – 100 г
Лук репчатый очищенный – 10 г
Чеснок очищенный – 10 г
Томатный соус – 120 г
Спагетти – 60 г
Для томатного соуса:
Растительное масло – 50 мл
Лук репчатый – 100 г
Помидор – 300 г
Томатная паста – 70 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – по вкусу
Как готовить:
Мясо краба разобрать на волокна, удалив жесткие хрящи. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (чтобы они были словно чуть-чуть недоваренными). Сделать соус: на среднем огне потушить в масле измельченный лук до прозрачности. Добавить очищенные от шкурки и нарезанные помидоры и тушить до легкого загустения полученной массы. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и мясо краба. Убавить огонь и варить, пока соус не станет насыщенным и густым (приблизительно 10 минут).
В соус добавить отваренные спагетти, тщательно перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять в течение 3 минут. За это время спагетти чуть пропитаются горячим соусом, но не успеют остыть. Сразу подавать!
Паста с крабом в сливочно-томатном соусе
Фото: предоставлено рестораном «Moregrill»
Этот рецепт попал к нам прямиком с кухни рыбного ресторана Moregrill. Сливки придают совершенно особый, нежный тон ароматному паназиатскому соусу с лимонником, делают его деликатным и шелковистым. Плюс травки: тимьям, кинза, петрушка. То, что нужно к пасте!
Ингредиенты:
Паста лингвини – 100 г
Соус томатный – 85 г
Вино белое столовое – 30 мл
Масло кинзы – 2 г
Мясо краба – 30 г
Сливки 33% – 35 мл
Бульон рыбный – 60 мл
Помидоры черри – 40 г
Перец чили – 2 г
Чеснок – 2 г
Лук шалот – 5 г
Петрушка – 2 г
Кинза – 5 г
Тимьян – 1 г
Масло сливочное – 15 г
Для томатного соуса:
Сахар – 25 г
Перец черный – 1 г
Вода – 250 мл
Масло оливковое – 20 мл
Перец чили – 10 г
Чеснок – 13 г
Базилик – 15 г
Лук красный – 30 г
Перец болгарский – 45 г
Масло растительное – 60 мл
Пилатти томаты – 250 г
Масло сливочное 82,5% – 20 г
Тимьян – 25 г
Лимонник – 9 г
Паста томатная – 90 г
Паста чили гарлик – 25 г
Соль – 7 г
Как готовить:
Долго готовится только рыбный бульон. Его в ресторане варят заранее из рыбных костей с добавлением моркови, репчатого лука, чеснока, укропа, петрушки, лаврового листа и перца. А потом используют по чуть-чуть. Все ингредиенты для него нужно просто сложить в воду и варить примерно час.
Для томатного соуса обжарить на смеси сливочного и растительного масла лук, перец, тимьян, лимонник и томатную пасту. Добавить остальные ингредиенты, проварить, остудить. Лимонник вынуть, а остальное пропстить через блендер до однородного состояния.
Сварить пасту в подсоленной воде (на это потребуется примерно 3 минуты).
Обжарить на сливочном масле измельченные чеснок, перец чили, базилик. Добавить вино, произвольно порезанные томаты черри, томатный соус, бульон, сливки. Довести до кипения, посолить и поперчить, ввести в соус кусочки краба. Добавить отварную пасту и сливочное масло. Перемешать в сковороде. Подать, украсив кресс-салатом.
Краб с домашней лапшой в устричном соусе
Фото: предоставлено рестораном «На волне»
На фотографии краб как будто обнимает клешнями тонкую пасту тальолини с оливками, овощами и кусочками мяса краба. Но это, конечно, просто красивый кадр. А вот на вкус паста – действительно шедевр. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «На волне» Евгения Чередниченко. Морепродукты он готовит и по-паназиатски, и так, как это принято в Европе. Этот рецепт, пожалуй, сплав тех и других кулинарных традиций.
Ингредиенты :
Паста тальолини – 100 г
Брокколи – 30 г
Томаты вяленые – 30 г
Маслины таджасские – 20 г
Масло сливочное – 60 г
Лук шалот – 10 г
Рыбный бульон – 100 г
Устричный соус – 5 г
Базилик свежий – 7 г
Пармезан – 20 г
Мясо голубого краба – 100 г
Как готовить:
Сварить в подсоленной воде тонкую и нежную пасту тальолини. Отдельно на оливковом масле слегка обжарить мелко рубленный лук шалот – примерно 1,5 минуты. Затем ввести мясо краба, вяленые томаты и, перемешав, продолжать готовить. Не снимая с огня, через минуту-другую добавить таджасские маслины и брокколи, снова перемешать. Готовить в целом 5-7 минут.
Влить рыбный бульон, довести до кипения, выпарить. Следом добавить устричный соус и сливочное масло. После этого варить на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Соус в результате станет не только густым, но и более насыщенным и плотным.
Выложить все на тарелку поверх пасты. Украсить слайсами пармезана, базиликом и наслаждаться!
Приятного аппетита!
Паста с крабовым мясом
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ìàêàðîí ñ êðàáîâûì ìÿñîì VIČI âûáèðàéòå ñïàãåòòè, ëèíãóèíå èëè äðóãóþ äëèííóþ ïàñòó. È íå æàëåéòå äîáàâëÿòü ê ìàêàðîíàì êðàáîâîå ìÿñî, ïðîïèòàííîå àðîìàòíûì ñîêîì ëèìîíà. Íåñìîòðÿ íà âñþ ïðîñòîòó ðåöåïòà, áëþäî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíûì.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 267
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/spagetkrpalochk.shtml
Ингредиенты
ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Куриный бульон 1/2 стакан 36
Белое вино 1/2 стакан 82
Масло сливочное 60 г. 717
Уксус 1/2 ст. л. 18
Густые сливки 1/2 стакан 37
Мука 1 ст. л. 364
Мясо краба 220 г. 97
Петрушка 2 ст. л. 36
Зеленый лук 2 ст. л. 19
Лимонный сок 1 ст. л. 22
Паста Лингвини 240 г. 131
Сыр пармезан 2 ст. л. 392
Масло оливковое 1 ст. л. 884
Соль 1/2 ч. л.
Блок: 2/5 | Кол-во символов: 352
Источник: https://bigpovar.com/vtorye-blyuda/vtorye-iz-moreproduktov/kraby/1303-pasta-s-krabovym-myasom-i-zelenyu.html
Äëÿ ðåöåïòà ìàêàðîí âàì ïîòðåáóåòñÿ:
Блок: 2/3 | Кол-во символов: 276
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/spagetkrpalochk.shtml
Спагетти с крабом по-итальянски
Фото: предоставлено рестораном «Кафе Дружба. Мануфактура еды»
Первым рецептом с нами поделился шеф-повар ресторана «Кафе Дружба. Мануфактура еды» Иван Яковлев. По его словам, паста и морепродукты буквально созданы друг для друга, это вам любой итальянец подтвердит! Но если уж мы используем мясо краба, то нужно ощущать именно его нежный сладковатый вкус. Поэтому соуса будет немного – мы лишь сдобрим им нежную мясляно-крабовую пасту, и оттеним ее вкус.
Ингредиенты:
Мясо краба – 100 г
Лук репчатый очищенный – 10 г
Чеснок очищенный – 10 г
Томатный соус – 120 г
Спагетти – 60 г
Для томатного соуса:
Растительное масло – 50 мл
Лук репчатый – 100 г
Помидор – 300 г
Томатная паста – 70 г
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Сахар – по вкусу
Как готовить:
Мясо краба разобрать на волокна, удалив жесткие хрящи. Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте (чтобы они были словно чуть-чуть недоваренными). Сделать соус: на среднем огне потушить в масле измельченный лук до прозрачности. Добавить очищенные от шкурки и нарезанные помидоры и тушить до легкого загустения полученной массы. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец и мясо краба. Убавить огонь и варить, пока соус не станет насыщенным и густым (приблизительно 10 минут).
В соус добавить отваренные спагетти, тщательно перемешать, выключить огонь, накрыть крышкой и дать постоять в течение 3 минут. За это время спагетти чуть пропитаются горячим соусом, но не успеют остыть. Сразу подавать!
Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1535
Источник: https://mir24.tv/articles/16302892/kak-v-restorane-tri-recepta-pasty-s-krabom
Пошаговый рецепт приготовления Паста с крабовым мясом и зеленью с фото
А готовится кушанье так:
В сковородку влейте бульон, сваренный на курином мясе.
В бульонный отвар влейте белое вино, перемешайте, варите жидкость, пока она уменьшится до 1/3 стакана. Отключите огонь, добавьте мясо, влейте уксус, сливки, помешайте, снова отправьте на огонь, варите, пока массы станет еще меньше.
Потом растопите сливочное масло, смешайте его с мукой, варите до тех пор, пока загустеет.
В соус добавьте мясо краба, измельченную петрушку, зеленый лук, влейте сок лимона, всыпьте соль, сделайте слабый огонь, прогрейте мясо в соусе.
Отварите пасту, перемешайте ее с оливковым маслом и потертым пармезаном.
Залейте макароны соусом, помешайте и приглашайте всех к столу, паста с крабовым мясом и зеленью готова!
Блок: 3/5 | Кол-во символов: 809
Источник: https://bigpovar.com/vtorye-blyuda/vtorye-iz-moreproduktov/kraby/1303-pasta-s-krabovym-myasom-i-zelenyu.html
Ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ìàêàðîí:
Â ïîäñîëåííóþ âîäó äîáàâèòü ìàêàðîíû è âàðèòü äî ñîñòîÿíèÿ àëü äåíòå. Îòêèíóòü ìàêàðîíû íà äóðøëàã, ïðîìûòü, åñëè íàäî, è äàòü âîäå ñòå÷ü.
Êðàáîâîå ìÿñî VIČI ïîðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè
è âûäàâèòü íà íèõ ñîê ïðèìåðíî ïîëîâèíû ëèìîíà. Ïîñûïàòü ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì, ïåðåìåøàòü è óáðàòü â ñòîðîíó.
Â ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü ïàðó ëîæåê ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, äîáàâèòü êðóïíî íàðåçàííûé çóá÷èê ÷åñíîêà è ñëåãêà ïîòîìèòü â ìàñëå, íå äàâàÿ åìó ïîòåìíåòü. ×åñíîê âûáðîñèòü, ò.ê. íàì íàäî òîëüêî àðîìàòíîå ÷åñíî÷íîå ìàñëî â ñêîâîðîäå. Â ýòî ìàñëî ïåðåëîæèòü ìàêàðîíû è ïåðåìåøàòü.
Ñðàçó æå äîáàâèòü ê ìàêàðîíàì êðàáîâîå ìÿñî, ïåðåìåøàòü è ïåðåëîæèòü íà òàðåëêè. Ìàêàðîíû ñ êðàáîâûì ìÿñîì VIČI ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè, óêðàñèâ ñâåæåé çåëåíüþ.
Âñå ðåöåïòû ñ êðàáîâûìè ïàëî÷êàìè è êðàáîâûì ìÿñîì VIČI çäåñü
Блок: 3/3 | Кол-во символов: 847
Источник: https://www.gotovim.ru/sbs/spagetkrpalochk.shtml
Паста с мясом краба в сливочном соусе
По рецепту используем только свежих ракообразных, которые активны.
При выборе обращаем внимание на моменты:
После покупки держим в холодильнике, варим в тот же день.
В готовом виде храним не более 3 дней, используем для быстрых рецептов, где ограничено время приготовления.
Выбираем средние и крупные особи.
Калории: 418 ккал
Белки: 22.08 г
Жиры: 20.46 г
Углеводы: 34.22 г
В глубокой кастрюле кипятим 3 литра воды. Добавляем чили, соль, орегано, тимьян, свежий укроп, сок половины лимона.
В бульон с приправами отправляем камчатского свежего краба, ставим огонь на минимум и варим до тех пор, пока панцирь не приобретет яркий оранжевый цвет и характерный сладкий аромат (около 15 мин.).
Достаем его из воды и помещаем в ледяную воду на 1 минуту, это убережет от переваривания.
Отделяем клешни, разрезаем панцирь с помощью кухонных ножниц или ножа. Вынимаем мягкое и рассыпчатое мясо.
В кипящую подсоленную воду кладем макароны и варим на медленном огне до готовности (около 10 мин.)
Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло, измельченный лук, жарим до золотистого цвета.
Вливаем приправленный бульон и белое вино, варим до уменьшения массы на треть.
Добавим сливки, муку, перемешиваем состав, дадим немного загустеть.
Отправим краба в сковороду, убираем огонь и готовим 3 минуты, солим, перчим.
В готовый сливочный соус добавляем лингвини, измельченный чеснок, петрушку, кинзу и перемешиваем.
Подавать блюдо в горячем виде, чтобы не загустел соус, сверху посыпаем тертым пармезаном.
Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1569
Источник: https://moreprodukt.info/kraby/pasta-s-krabom
Рецепт
1. Подготовить все ингредиенты по списку.
2. Для аромата на оливковом масле обжарить на среднем огне дольку чеснока до золотистого цвета. Затем чеснок достать.
3. Перец чили нарезать на небольшие шайбы, семена удалить. Обжарить в масле буквально 30 секунд.
4. Пасту отварить согласно инструкции на упаковке (форма не играет особой роли). Окинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
5. Добавить сливки не менее 20 процентов жирности. Все хорошо перемешать и оставить на огне на пару минут.
6. Крабовое мясо разделать на кусочки.
7. Добавить крабовое мясо и ароматные травы к пасте, все хорошо перемешать.
8. Паста с крабовым мясом готова. Приятного Вам аппетита.

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!
Мы в соцсетях:
Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1230
Источник: https://buljon.ru/recipe/1327
Краб с домашней лапшой в устричном соусе
Фото: предоставлено рестораном «На волне»
На фотографии краб как будто обнимает клешнями тонкую пасту тальолини с оливками, овощами и кусочками мяса краба. Но это, конечно, просто красивый кадр. А вот на вкус паста – действительно шедевр. Этот рецепт – от шеф-повара ресторана «На волне» Евгения Чередниченко. Морепродукты он готовит и по-паназиатски, и так, как это принято в Европе. Этот рецепт, пожалуй, сплав тех и других кулинарных традиций.
Ингредиенты :
Паста тальолини – 100 г
Брокколи – 30 г
Томаты вяленые – 30 г
Маслины таджасские – 20 г
Масло сливочное – 60 г
Лук шалот – 10 г
Рыбный бульон – 100 г
Устричный соус – 5 г
Базилик свежий – 7 г
Пармезан – 20 г
Мясо голубого краба – 100 г
Как готовить:
Сварить в подсоленной воде тонкую и нежную пасту тальолини. Отдельно на оливковом масле слегка обжарить мелко рубленный лук шалот – примерно 1,5 минуты. Затем ввести мясо краба, вяленые томаты и, перемешав, продолжать готовить. Не снимая с огня, через минуту-другую добавить таджасские маслины и брокколи, снова перемешать. Готовить в целом 5-7 минут.
Влить рыбный бульон, довести до кипения, выпарить. Следом добавить устричный соус и сливочное масло. После этого варить на небольшом огне, постоянно помешивая, чтобы соус загустел. Соус в результате станет не только густым, но и более насыщенным и плотным.
Выложить все на тарелку поверх пасты. Украсить слайсами пармезана, базиликом и наслаждаться!
Приятного аппетита!
Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1607
Источник: https://mir24.tv/articles/16302892/kak-v-restorane-tri-recepta-pasty-s-krabom
Кол-во блоков: 12 | Общее кол-во символов: 11636
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:
https://moreprodukt.info/kraby/pasta-s-krabom: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1569 (13%)
https://mir24.tv/articles/16302892/kak-v-restorane-tri-recepta-pasty-s-krabom: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3142 (27%)
https://buljon.ru/recipe/1327: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 1230 (11%)
https://bigpovar.com/vtorye-blyuda/vtorye-iz-moreproduktov/kraby/1303-pasta-s-krabovym-myasom-i-zelenyu.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 1209 (10%)
https://arborio.ru/pasta-s-krabom/: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3096 (27%)
https://www.gotovim.ru/sbs/spagetkrpalochk.shtml: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1390 (12%)

Рецепты итальянской кухни из Италии- Паста с крабом
Сегодня я расскажу вам как приготовить блюдо, так любимое у нас дома по выходным или праздникам — это паста с крабом, приготовленном в вине. Это может быть и лобстер или омар.
Для начала вам нужны крабы, у нас было полтора глубоководных краба, не очень больших, как раз на двоих.
Затем вам нужен чеснок, рубленая петрушка, 150 гр белого вина, оливковое масло
спагетти (примерно 100гр на человека) — вы можете взять другую пасту, например пенне или ригатони. Затем вам нужна «пассата ди помодори» — примерно 500-600 гр.
Ну и еще вам нужна болшая сковородка глубокая или кастрюля, потому что пасту мы не будем варить отдельно, а положим сразу к крабам.
Итак, поджарьте чеснок до золотистого цвета, затем уберите его из масла. Если у вас целые крабы, то разрежьте их на несколько кусков. Положите в сковородку крабов и закройте сразу же крышкой, потому что будут брызгаться. Через 5 минут приподнимите крышку и налейте вино в сковородку с крабами. Еще через 2-3 минуты после вина можете вылить в сковородку пассату. Оставьте тушиться. Пассата должна немного увариться, тогда добавьте в сковородку воду (кипяток!!!) и соль (совсем чуть-чуть, потому что вода выкипит и соленость повысится). Когда вода начнет кипеть, уберите крабов из сковороды и положите спагетти — вот почему мы взяли большую сковородку)) в нее отлично ложатся спагетти во всю длину) Крабов можно положить обратно в конце приготовления перед подачей на стол, чтоб они не остыли. А можно их и не класть обратно — это по вашему желанию, просто оставьте их на тарелке ожидать часа, когда вы с ними расправитесь)
Итак, мы не варим спагетти отдельно, а готовим в соусе, потому что так они вберут в себя весь вкус соуса и вы просто не сможете оторваться, пока не съедите все-все))
Спагетти готовить сколько положено на упаковке. Но мы конечно готовим на глаз, а точнее на вкус — как говорят итальянцы, «ал денте», что значит на зубок. Спагетти готовы, когда они уже не жесткие внутри, но слегда вязную в зубах. Тогда пока вы будете их выкладывать на тарелки и нести на стол, они дойдут до нужной кондиции, но не будут разваренными.
Перед подачей блюдо можно посыпать рубленой петрушкой и/или сыром пекорино. Петрушку можно добавить также в спагетти за 3-5 минут до готовности.
Приятного аппетита) ну и слюноотделения)
Рецепт пасты с фенхелем и крабами
Рецепты
Обнаружить
питание
видео
Продолжайте готовить
Полезные рецепты
Здоровые супы
Здоровые закуски
Здоровые обеды
Быстро и здорово
Рецепты здоровой курицы
Рецепты здоровой рыбы
Главный ингредиент
Цыпленок
Макаронные изделия
Овощи
Рыба
Говядина
Яйца
Показать еще…
Специальные диеты
Вегетарианские идеи
Без глютена
Веганский
Без молока
Питание и курсы
Великолепный завтрак
Дешево и весело
Десерты
Рецепты на одной сковороде
Быстрые исправления
Кулинария в сообществе
Показать еще…
Выпечка
Торты
Торты без глютена
Угощение послеобеденным чаем
Файлы cookie
Хлеб и тесто
Пироги
Показать еще…
Семейное питание
Готовим с детьми
Семейные фавориты
Школьные вечерние ужины
Приготовление партиями
Легко и быстро
Рецепты экономии
Показать еще…
Особые случаи
День матери
Пасхальные угощения
Воскресный обед
.
Cheesy Crab Pasta (видео) — Tatyanas Everyday Food
Приглашаем всех любителей морепродуктов! У меня есть новый удивительный рецепт, который вы можете попробовать — сливочная сырная крабовая паста, приготовленная из настоящих крабов, грибов, перца и множества сыров! Это блюдо обладает таким невероятным вкусом, что вы будете поражены! И эта восхитительная паста может оказаться на вашем столе всего за 30 минут!
Посмотреть мое видео!
Обязательно посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать все подробности! Хотите обновления рецептов? Подпишитесь на мой канал на YouTube , чтобы получать уведомления каждый раз, когда появляется новый рецепт!

Как это сделано!
Этот рецепт кремовой крабовой пасты был в моей семье много лет! Первоначальный рецепт был для фаршированных крабовых панцирей; мы нашли рецепт в старой кулинарной книге благотворительного магазина.Набивать ракушки может быть немного хлопотно, поэтому за эти годы я немного изменил рецепт. Я до сих пор наслаждаюсь ароматом этого блюда так же, как и в детстве.
Эта паста с крабами сделана из множества вкусных и ароматных ингредиентов, таких как перец, грибы и лук. Сливочно-белый винный соус с пармезаном и сыром моцарелла превосходит этот рецепт пасты из морепродуктов!
Я рекомендую использовать для этого рецепта настоящего краба. Это может быть немного дороже, чем имитация краба, но стоит дополнительных долларов.Настоящий краб придает столько невероятного вкуса, что его просто невозможно заменить!
Еще рецепты!
У меня в блоге есть много-много рецептов кремовых и сырных макарон, подобных этой! Посмотрите мои «Архивы макаронных изделий» , чтобы узнать больше о таких рецептах:

Понравился рецепт сливочной крабовой пасты? Поделитесь и сохраните в Pinterest!
,

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Куриный бульон	1/2 стакан	36
Белое вино	1/2 стакан	82
Масло сливочное	60 г.	717
Уксус	1/2 ст. л.	18
Густые сливки	1/2 стакан	37
Мука	1 ст. л.	364
Мясо краба	220 г.	97
Петрушка	2 ст. л.	36
Зеленый лук	2 ст. л.	19
Лимонный сок	1 ст. л.	22
Паста Лингвини	240 г.	131
Сыр пармезан	2 ст. л.	392
Масло оливковое	1 ст. л.	884
Соль	1/2 ч. л.

Курица в медовой заливке: Курица в медово — горчичном соусе

Курица в медово — горчичном соусе

Куриное мясо наверное самое популярное на нашей кухне. И вкусное, и доступное по цене, да и разных блюд множество можно наготовить — и запечь курочку в духовке целиком, и оригинально зарумянить на соли, и приготовить различные салаты с куриной грудкой. А чтобы получить нежное и ароматное блюдо, хозяйки и профессиональные кулинары напридумывали множество различных маринадов и соусов. Для размягчения волокон и аромата используется столько различных ингредиентов, что и перечислить трудно — соевый соус, чеснок, горчица, кетчуп, мед, цитрусовые, молочные продукты и даже алкоголь.

Прошлая статья была посвящена маринадам из соевого соуса, который неизменно превращает любое мясное блюдо в нежнейшее, которое наверняка оценят ваши близкие или гости.

А сегодня я вас хочу познакомить с несколькими рецептами на основе горчицы и меда. Горчица не только размягчает мясо, но и придает ему терпкий вкус. Мед же добавляет сладкие нотки, которые очень даже приветствуются в блюдах из птицы.

Оставляем курочку в таком соусе на несколько часов и неизменно получаем обалденное угощение.

Курица в медово — горчичном соусе для запекания в духовке, на сковороде или на мангале

Если вы любите пикантно-сладкий вкус с ароматом чесночка и весенней зелени, то обязательно должны попробовать запечь куриные крылышки или любые другие части птицы именно в горчично-медовом соусе.

К слову сказать, мои домочадцы зимой предпочитают эту вкуснотищу из духовки, а летом им подавай непременно с мангала. Можно обжарить ножки или крылышки и на сковороде. Легкое медовое глазирование не обгорает и поверхность остается слегка глянцевой.

Ингредиенты:

Мед — 100 гр.
Французская горчица – по 100 гр.
Зубчик чеснока – 6 шт.
Лимон – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Соль мелкого помола – по вкусу.

Приготовление:

1. Зелень измельчать не будем, чтобы она потом не превращалась в угольки во время готовки. Просто хорошенько ее помнем руками, чтобы она лучше отдавала сок, а потом целиком ее можно будет просто вытащить из напитавшегося блюда и выкинуть.

2. С лимона при помощи терки снимем цедру и выдавим сок.

3. Добавим к ним растопленный теплый мед, горчицу и масло.

4. Чесночные зубчики пропустим через пресс и вместе с измятой зеленью добавим в состав маринада. Можно подсыпать чуток соли.

Если у вас мед затвердел, то растопить его рекомендую на водяной бане. Поставьте посуду с медом в кастрюлю с горячей водой и непрерывно помешивайте, пока мед не станет жидким.

5. Хорошо перемешаем и обмажем этим составом курочку или ее части. Через 3-5 часов можно приступать к готовке.

6. В духовке запекайте при температуре 180-190 градусов около 40-50 минут, в зависимости от веса курицы.

7. На сковороде можно обжарить ножки или окорочка. Для этого сначала обжарьте на большом огне, а затем можно накрыть крышкой и потушить на медленном огне в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Кисло — сладкий маринад для курочки с апельсином

Не только сок цитрусовых хорошо маринует кукарекающих крылатых красавиц. Свежая апельсиновая цедра тоже дает очень хороший эффект, особенно в компании с горчицей. Ложка меда скрашивает горечь этих составляющих густого соуса. А лимон придает ему приятный кисловатый оттенок.

Ингредиенты:

Цедра апельсина — 2 ст. л.
Жидкая горчица – 2 ст. л.
Мед жидкий – 1 ст. л.
Сок лимона — 2 ст. л.
Молотый перец, соль, тмин – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. С помощью терки отделяем апельсиновую цедру и помещаем ее в глубокую миску.

Посуду для маринада подберите глубокую, желательно керамическую или стеклянную. Алюминиевую посуду использовать не рекомендуется во избежании окисления.

2. Добавляем в соус горчицу и мед.

3. Выжимаем лимонный сок, солим, перчим, добавляем тмин.

4. Отправляем все ингредиенты в блендер и там смешиваем их. Полученной кашицей хорошенько натираем куриные кусочки и оставляем их пропитываться часа 3 в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить куриную грудку в медово-горчичном соусе

Один из самых простых рецептов, используется всего лишь 3 ингредиента. Но при этом даже суховатая куриная грудка становится мягкой и сочной. С этим соусом можно подготовить к запеканию, конечно же, не только грудку, но и любые части птицы или ее всю целиком.

Ингредиенты:

Мед жидкий — 1 ст. л.
Горчица – 1 ст. л.
Сливочное масло

Вкусный пивной маринад для запекания куриных окорочков в духовке

Как-то мой знакомый сказал, что много пива не бывает. Он его добавляет в любые маринады и соусы для запекания. При этом по кухне во время запекания от пива разносится аромат свежего ржаного хлебушка. Попробуйте и вы, необычайно вкусно.

Ингредиенты:

Пиво свежее светлое – 1 стакан.
Мед жидкий — 1 ст. л.
Зубчик чеснока – 3-4 шт.
Лук – 1 шт.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Дижонская горчица – 2 ст. л.
Паприка, молотый перец, соль – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. Крупненькую луковицу вместе с чесночинками крошим соломкой. Отправляем их чашу для маринования и туда же добавляем мед, горчицу, пиво и подсолнечное масло.

2. Сдабриваем все эту смесь перцем, паприкой и солью.

3. После тщательного перемешивания, заливаем этим составом курицу и оставляем ее настаиваться около 5 часов обязательно в холодильнике.

4. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов около часа. Готовность определите по красивой золотистой корочке.

Приятного аппетита!

Как замариновать курицу с соевым соусом и горчицей, чтобы мясо было мягким

Соевый соус также является очень популярным ингредиентом для приготовления куриного мяса. Он хорош еще и тем, что при его употреблении соль можно больше не использовать.

Горчица при этом помогает быстрее размягчить мясо.

Чеснок можно и не добавлять, но с чесноком аромат по кухне разносится такой, что домашние сбегаются еще в самом начале готовки.

Ингредиенты:

Соевый соус
Горчица – по 2 ст. л.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Черный перец молотый — 1 ч. л.
Мед – 1 ст. л.
Чеснок – 3 зубчика

Приготовление:

1.Чесночные зубки измельчаем прессом.

2. Соединяем мед с горчицей, вливаем соевый соус

3. Добавляем сухие ингредиенты — хмели-сунели и перец.

4 Перемешав эту смесь, натираем ею тушку или отдельные кусочки и оставляем насыщаться приятными ароматами в течение 2,5 часов в холодильнике.

5. Запекаем в духовке. Хотя с таким маринадом вполне можно вкусно обжарить, например, окорочка и на сковороде.

Приятного аппетита!

Самый простой медово-горчичный маринад для запекания куриных ножек в рукаве

Когда мне надо очень быстро приготовить куриные ножки, я долго не заморачиваюсь. Натираю их смесью из горчицы с медом и через полчаса уже отправляю в духовку. Горчица вместе с медом образует при запекании красивую корочку, которая не позволяет соку испариться. Мясо получается сочным и пикантным.

Ингредиенты:

Дижонская горчица — 3 ст. л.
Мед – 3 ст. л.
Молотый перец, соль – по 1 щепотке

Приготовление:

1. В этом рецепте важно, чтобы использовалась горчица именно с зернышками. Смешиваем горчицу с медом, добавляем соль и перец и этот состав тщательно втираем в ножки. Оставляем полежать полчаса, чтобы все ингредиенты подружились.

2. Затем упаковываем в пакет для запекания и через 35-45 минут запекания при 180 градусах вкусный ужин готов.

Приятного аппетита!

Маринование курицы с медом, соевым соусом, горчицей и имбирем

С соевым соусом часто готовятся различные маринады. К привычным меду и горчице мы добавим еще и имбирь. Можно взять корень свежего имбиря и натереть на терке, а можно купить молотый, все по вашему вкусу. Я предпочитаю свежий имбирь, который придаст мясу терпкий вкус.

Долго настаиваться в этом соусе мясу не требуется и поэтому уже через полчаса можно отправлять его в духовку. Особенно мне нравится он в сочетании с крылышками.

Ингредиенты:

Соевый соус – 100 мл.
Острая горчица — 1 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Свежий имбирь – 1 ст. л.
Соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1.Имбирь натираем на средней терке, соединяем его с соевым соусом.

2. Смешиваем имбирь с горчицей и жидким медом.

3. Взбиваем венчиком все ингредиенты в одной глубокой миске. Затем опускаем в эту «композицию» курятинку, обваливаем ее и на полчаса оставляем мариноваться.

Хотя чем дольше напитывается мясо, тем мягче оно становится и приобретает яркий вкус, похожий на копченый.

4. С таким соусом мясо можно как запечь в духовке, так и обжарить на сковороде или гриле.

Приятного аппетита!

Сочная курица в маринаде на минеральной воде — простой рецепт

Никогда бы не подумала, что можно подготовить к запеканию курицу в минералке, однако родственники доказали обратное. Получается просто бесподобно! Особенно, если помимо специй подмешать еще и свеженькой сметанки.

Ингредиенты:

Газированная минеральная вода – ½ стакана.
Зубчик чеснока – 5 шт.
Мед — 1 ст. л.
Сметана –3-4 ст. л.
Жидкая горчица — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Приправа для курицы – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом измельчаем чеснок. Прессом это делать быстрее и удобнее.

2. Смешиваем мед с горчицей и медом и солим.

3. Добавляем в маринад сметану и приправы для куриного мяса. Все хорошо перемешиваем.

4. Разбавляем эту довольно густую смесь минеральной газировкой.

2. Утапливаем кусочки в этом своеобразном соусе и ставим сверху гнет. Через 4 часа можно готовить дальше.

Приятного аппетита!

Как видим, с применением всего лишь двух основных компонентов (горчицы и меда) можно приготовить множество различных соусов для маринования куриного мяса. При этом успех гарантирован по любому из предложенных рецептов.

Готовьте с удовольствием и приглашайте друзей на свои шедевры.

А если вам понравились рецепты, то поделитесь ими с друзьями в социальных сетях.

Автор публикации

0 Комментарии: 3269Публикации: 317Регистрация: 04-09-2015
Курица с медом — рецепты с фото на Повар.ру (75 рецептов курицы с медом)
Курица в глазури из соевого соуса 4.5
Хочу предложить вам еще один интересный вариант, как приготовить к ужину курочку. Чтобы сэкономить время на приготовлении ужина, я сразу запекаю курочку с гарниром, это могут быть любые овощи. …далее
Добавил: Вика Василенко 25.09.2018
Курочка генерала Цо 4.6
Это блюдо является одним из самых популярных китайских вариантов приготовления курочки. Невероятно вкусный соус, остро-сладковатый и нежные кусочки курицы, это однозначно стоит попробовать! …далее
Добавил: Вика Василенко 02.06.2017
Курица «Терияки» за 15 минут 4.4
Предлагаю сегодня попробовать курицу «Терияки» за 15 минут, это быстрый и вкусный ужин. Мужчины высоко оценят ваши старания, ведь курочка просто восхитительная, в густом и вкусном соусе! …далее
Добавил: Вика Василенко 10.08.2017
Курица за минутку 4.5
Недавно открыла для себя отличный рецепт быстрой курочки. Вкус совершенно неописуемый. Маринад на основе горчицы, меда и апельсинового сока вы наверняка не пробовали. Интересно? Тогда смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 11.04.2017
Куриные крылышки в медовом соусе 4.6
На счет этого рецепта можно встретить очень разные мнения, кому-то нравится, кому-то нет. Но, пока не попробуешь сам, знать не будешь. Я приготовила эти крылышки для гостей, и все были в восторге. …далее
Добавил: Вика Василенко 22.02.2016
Курица «Терияки» с ананасовой сальсой 5.0
Сейчас в моде кулинария в стиле фьюжн (англ. fusion — смешение, сплав). Особых правил в нем нет, главное, чтобы все продукты в блюде сочетались и дополняли друг друга. Давайте попробуем приготовить! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.04.2017
Курица «Терияки» 3.5
Сегодня я вам предлагаю приготовить самое популярное японское блюдо. Это курица «Терияки». Это такой способ обжарки в специальном соусе. Его основа — соевый соус, а остальное — дело вкуса. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 09.02.2017
Курица с медом и горчицей 4.6
Если вы любите запекать курицу, тогда я предлагаю вам сделать для нее интересный и довольно необычный маринад из меда и горчицы, и вы сможете по-новому посмотреть на вкус привычного блюда. …далее
Добавил: Dashuta 12.07.2014
Медовые куриные ножки 4.8
Запеченные в духовке медовые куриные ножки станут гвоздем семейного ужина! Красивая карамельная корочка и просто волшебный аромат! Смотрите рецепт, я все покажу! …далее
Добавил: Вика Василенко 20.03.2019
Крылышки в духовке на решетке 5.0
Любите гриль? Тогда узнайте, как приготовить крылышки в духовке на решетке — хрустящие крылышки в домашних условиях, которые по вкусу напоминают приготовленные на гриле. …далее
Добавил: Ju Lia 07.07.2016
Курица с медом 4.3
Используйте любимые специи для курицы или не добавляйте совсем, курочка будет ароматной и вкусной благодаря чесноку, соевому соусу и лимону. Я положила щепотку специй, состав такой: молотый чили, паприка, базилик, кориандр, мускатный орех. …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.07.2018
Куриная грудка в медово-чесночном соусе 5.0
Если вы не знаете, каким способом приготовить курицу, чтобы оно понравилась всем, то берите на заметку этот рецепт. В нём использован классический азиатский соус, который делает вкус многогранным. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 04.04.2018
Куриные голени в медово-соевом маринаде 3.0
До сих пор не пробовали сочетание сладкого дополнения с курицей? Исправьте эту ошибку вместе с данным рецептом. Он как нельзя лучше показывает, что это очень вкусно! Стоит готовить прямо сейчас! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.06.2018
Вкусные крылышки в духовке 5.0
Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные крылышки в духовке по-азиатски в медово-соевом соусе. Во вкусе этих крылышек присутствуют и соль, и сладость, и острота, и дымчато-карамельные нотки. …далее
Добавил: Леся Федунова 01.07.2017
Курица в горчице 2.7
Посмотрите, как приготовить курицу в горчице. Тушку мы будем запекать целиком, так что блюдо вполне будет уместно на праздничном столе. Само приготовление совсем простое, не требует особых усилий. …далее
Добавил: Юлия Резник 03.04.2017
Курица с медом в мультиварке 4.4
Казалось бы, трудно из обычных куриных ножек приготовить что-то совершенно новое, однако если замариновать их в соусе из меда, сои, рисового уксуса и чеснока, получится довольно интересное блюдо. …далее
Добавил: Dashuta 05.10.2014
Вкусный рецепт из курицы 5.0
Любителям мяса птицы я хочу показать вкусный рецепт из курицы. Это будет жареное куриное мясо в азиатском стиле с медово-соевым соусом и некоторыми другими дополнениями. Очень вкусно и аппетитно. …далее
Добавил: Юлия Резник 04.10.2017
Жареная курица с медом и перцем 4.2
Простой и быстрый рецепт приготовления жареной курицы с болгарским перцем, медом и имбирем. …далее
Добавил: Саша Кружко 09.12.2010
Крылышки куриные жареные 4.1
Если вы купили куриные крылышки, но не знаете, что с ними сделать, то просто поджарьте их. Такой беспроигрышный вариант приготовления порадует ваших домашних, ведь жареные крылышки очень вкусные. …далее
Добавил: Яна Горностаева 28.11.2016
Курица в медово-лимонном соусе 2.5
Аппетитная, пикантная и очень сочная курица в медово-лимонном соусе в домашних условиях смело может быть приготовлена не только на обед или ужин, но и на праздничный стол. …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.02.2015
Курица с черносливом по-мароккански 5.0
Благодаря специям и черносливу курица может преобразиться в нечто удивительное и неповторимое. Чтобы курица с черносливом по-мароккански получилась вкусной, следуйте всем шагам данного рецепта. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 08.06.2017
Курица под маринадом
Мой муж очень любит остренькое. Конечно, часто себя таким баловать нельзя, но я знаю один рецепт, попробовав который вам захочется еще. Посмотрите, как приготовить курицу под маринадом легко и вкусно. …далее
Добавил: Ира Cамохина 08.08.2017
Курица с аджикой и медом 4.8
Пикантная аджика и сладкий мед — это действительно отличное сочетание, особенно для маринования курицы, такое мяско получается невероятно сочное и нежное, с очень интересным остро-сладким вкусом. …далее
Добавил: Dashuta 17.09.2014
Курочка под шубкой 4.8
Изюминкой этого блюда служит цитрусовый маринад, который делает филе не только нежным, но еще и невероятно вкусным и ароматным. Я детально расскажу, как приготовить курочку под шубкой своими руками. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2018
Куриные грудки в пряной глазури 5.0
Глазурь — это отличный способ добавить мясу аппетитную корочку и дополнительный вкусовой оттенок. Её часто создают на праздничных блюдах из птицы для того, чтобы создать красивый внешний вид. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.08.2017
Курица с медом в духовке 4.5
Приготовленная по этому рецепту курица с медом в духовке получается очень нежной и с невероятно румяной корочкой. Отвечая на возможные вопросы, сразу скажу, что слишком сладким блюдо не будет. …далее
Добавил: Марина Золотцева 16.06.2014
Куриные крылышки барбекю 3.4
Приготовить куриные крылышки барбекю можно в духовом шкафу современной квартиры. Блюдо хорошо использовать для торжества. Его вид, вкус и аромат заслуживают аплодисментов. Пробуйте на вкус, объедение! …далее
Добавил: Екатерина Мацулина 20.08.2016
Куриное бедро в соусе «Терияки»
Курица тем и хороша, что ее можно сочетать с разными соусами, маринадами, она хорошо впитывает их вкус, запахи. Попробуйте один рецепт, как приготовить куриное бедро в соусе «Терияки». …далее
Добавил: Антон Сорока 12.01.2018
Куриные голени с рисом 2.7
Куриные голени с рисом послужат отличным вариантом, если необходимо приготовить сытный и недорогой ужин для всей семьи. Этим рецептом пользуются многие хозяйки по всему миру с большим удовольствием. …далее
Добавил: Яна Горностаева 02.11.2016
Куриные бедрышки в фольге 4.5
Хотите вкусно, сытно и быстро накормить свою семью ужином? Тогда вот вам рецепт куриных бедрышек в фольге. Это блюдо не займет у вас много времени, а в итоге — невероятно ароматные и сочные бедрышки! …далее
Добавил: Владимир Братиков 01.03.2017
Куриная ветчина
Согласитесь, что ветчина или колбаса – это отличный способ быстро перекусить или хорошая закуска для любого стола. Сегодня расскажу, как приготовить куриную ветчину в домашних условиях. …далее
Добавил: Антон Сорока 04.08.2017
Куриные крылышки в кисло-сладком соусе 4.3
Румяные, хрустящие, такие вкусные крылышки! Их можно есть, как семечки, такие они потрясающие. А если к ним добавить правильный соус или приправу, то будет просто невероятно вкусно! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.04.2017
Шашлык из крылышек 4.0
Вкусный и нежный шашлык из крылышек готовится за несколько часов. Преимущество курицы в том, что мясо быстро маринуется. Я предлагаю классический вариант куриного шашлыка и маринада. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 03.01.2017
Куриные ножки в меду 4.3
Куриные ножки в меду — прекрасный и универсальный рецепт. Такой способ мариновки позволяет готовить курочку как дома, так и на природе. Вкус в любом случае получается великолепный! …далее
Добавил: Matiss 23.07.2013
Курица в идеальном соусе 5.0
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить курицу в идеальном соусе. Это отличный вариант быстрого и вкусного обеда, который можно взять с собой на работу или в школу в небольшом ланч-боксе. …далее
Добавил: Таня Бозик 02.05.2017
Куриные крылышки с медом
Рецепт приготовления куриных крылышек с медом — для вас! Всем любителям ароматной курочки с разнообразными соусами этот рецепт обязателен к приготовлению, уж больно вкусное блюдо получается! …далее
Добавил: Даша Петрова 13.01.2016
Куриный шашлык в духовке с медом и соевым соусом 5.0
Иногда очень хочется порадовать близких вкусным шашлыком, но приготовить его на природе нету возможности. Поэтому расскажу, как приготовить куриный шашлык в духовке с медом и соевым соусом. …далее
Добавил: Елена Конова 22.06.2017
Курица в медовом соусе 4.1
Курица в медовом соусе — один из, наверное, сотен способов вкусно приготовить куриное мясо. Рецепт очень простой, разберется даже «чайник». Рассказываю, как приготовить курицу в медовом соусе! …далее
Добавил: Catalonia 06.03.2013
Острые куриные крылышки с медом
Куриные крылышки — это отличное блюдо для большой компании. Я часто готовлю их, когда дома собираются друзья. Они хороши и под пиво, и с гарниром на горячее. Только чётко следуйте данному рецепту. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 10.06.2017
Быстро и вкусно готовить курицу с мёдом можно по-разному. Например, можно приготовить медовый соус, а можно перед жаркой или запеканием замариновать птицу в желаемой смеси с добавлением мёда. Эти и многие другие варианты вы найдёте на нашем сайте, читая лучшие рецепты курицы с мёдом с фото. Если запекать птицу целиком, получится просто идеальное блюдо по случаю праздника, также можно использовать простой способ приготовления курицы с мёдом, подав к столу птицу кусочками. На гарнир можно подать что-то довольно «нейтральное», чтобы необычный вкус блюда не перебивался, но выгодно «оттенялся» и дополнялся. Читайте, как сделать курицу с мёдом на скорую руку, чтобы всегда иметь в «арсенале» интересные сытные горячие блюда на все случаи жизни.
Курица в медовом соусе — пошаговый рецепт с фото и описанием процесса приготовления блюда от Петелинки.
Предлагаем рецепт – курица в медово-горчичном соусе. Приготовив такое блюдо, Вы будете приятно удивлены яркой, ароматной композицией, а также сможете насладиться потрясающим вкусом. Оно идеально подойдет для торжественного стола, его также можно подать просто к семейному ужину.
Фирменный рецепт
Энергетическая ценность на порцию
Калории 187 ккал
Белки 19 грамм
Жиры 3 грамм
Углеводы 10 грамм
Курица ½ тушки
Чеснок ½ головки
Мед 1 ст. л.
Горчица 1 ст. л.
Растительное масло 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Перец 1 ч. л.
Горчица в зернах 1 ч. л.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Рецепт приготовления
1.
Маринад для курицы с медом готовится следующим образом: смешайте все ингредиенты, кроме курицы.
2.
Подготовьте курицу: промойте, просушите и натрите маринадом. Затем уберите в холодильник на несколько часов (лучше на ночь) мариноваться.
3.
По истечении времени курицу в медовом маринаде отправьте в разогретую до 180° С духовку. Каждые 15-20 минут, чтобы курица с горчицей и медом получилась сочной и вкусной и не подгорела, поливайте остатками маринада.
Маринадов существует множество, в том числе, есть различные рецепты на основе меда. Например, очень вкусное блюдо – курица в медово-соевом соусе, приготовить который также несложно. Для него можно использовать следующие ингредиенты: соевый соус (7 ст. л.), мед (2 ст. л.), соль, перец, чеснок (3-4 зубчика), молотый имбирь (1/2 ч. л.) и карри (1/2 ч. л.). Технология приготовления точно такая же, как описано выше. Курица с медом и соевым соусом также получается очень вкусной и сочной. Готовьте, наслаждайтесь этим процессом, экспериментируйте и выбирайте самые вкусные и интересные рецепты.
Полезный совет
Золотое правило: лучше недосолить, чем пересолить. Большинство блюд солят в конце, но есть исключения.
Курица с медом и соевым соусом в духовке 🥝 медовый маринад, рецепт
Запеченная в духовке птица украсит любой праздничный стол и не ударит по семейному бюджету. Ведь куриное мясо стоит в разы дешевле свинины, говядины или баранины, но никак не уступает по вкусовым качествам. Что касается полезности, курица — настоящий чемпион среди других мясных продуктов по уровню содержания полезных и питательных веществ.
У приготовления курицы в меду также есть свои преимущества: сладкий продукт придает блюду пикантный вкус и помогает образовать замечательно румяную тонкую корочку на сочном мясе.
Рецепт с медом и горчицей
Начнем с одного из самых простых рецептов — приготовим курицу в духовке на сковороде или протвине с медом и горчицей!
Вам потребуются:
1 куриная тушка;
столовая ложка меда;
столовая ложка зернистой горчицы;
соли и перец по вкусу;
рукав для запекания.
Приготовление
Промойте тушку птицы под проточной водой и высушите ее с помощью бумажных салфеток.
Посолите и поперчите по вкусу.
Теперь приготовьте натирку — в отдельной посуде смешайте мед и горчицу. Эту смесь вотрите в курицу.
Положите тушку в рукав для запекания и полейте ее остатками медово—горчичного соуса.
Закройте рукав и поместите на противень в разогретую духовку.
Выпекайте 40-50 минут при двухстах градусах.
Чтобы на курице образовалась румяная корочка, за 10 минут до конца проколите рукав ножом или вилкой в его верхней части.
После готовки не стоит передерживать тушку в духовке, чтобы мясо не потеряло сочность!
Курица маринованная в соевом соусе с медом и чесноком
Немного более сложный, но и более экзотический вариант для приготовления в духовке — курица в соевом соусе с медовым и чесночным вкусом в сопровождении картофельного гарнира.
Вам потребуются:
одна куриная тушка;
несколько среднего размера картофелин;
чайная ложка меда;
1 столовая ложка соевого соуса;
4 зубчика чеснока;
соль и перец.
Приготовление
Тщательно вымойте курицу под холодной проточной водой.
Сделайте надрез посередине тушки.
Натрите курочку солью и черным перцем, в том числе через надрез изнутри.
Далее подготовьте соус: раздавите чеснок в чеснокодавке и смешайте с медом и соевым соусом до образования однородной массы.
Натрите курицу соусом со всех сторон — это обеспечит образование равномерной румяной корочки.
Помойте и почистите картофелины, разрежьте каждую на две половинки и слегка натрите их солью.
Положите курицу на противень спинкой вверх и обложите ее по кругу картошкой (ее лучше класть разрезом вниз).
С помощью кулинарной кисточки, смажьте половины картофелин растительным маслом — это остановит их от высыхания под жаром духовке.
Поставьте противень в разогретую заранее духовку и выпекайте при 200 градусов около 50 минут.
Время от времени проверяйте готовность курицы и картофеля с помощью ножа.
Для проверки птицы существует одна хитрость — проткните ее за крылом. Если не выделяется кровь, значит, блюдо готово!
Также существует несколько замечательных рецептов приготовления курицы в духовке в меде в сочетании с различными фруктами!
Жареная курица с медом и лимоном
Первым фруктом в нашем списке станет яркий источник витамина C — лимон. Для того, чтобы приготовить окорочка в духовке следует замариновать с медом и лимоном. Вам потребуются:
1 целая курочка;
2 столовые ложки меда;
2 столовые ложки маложирной сметаны;
смесь черного, красного и белого перца — по вкусу;
соль по вкусу.
Приготовление
Вымойте курицу и разрежьте острым ножом на порционные части.
Нарежьте лимон средними ломтиками.
Если мед, который вы используете, недостаточно жидкий, растопите его в течение нескольких минут на водяной бане.
Положите куски курицы в глубокую миску, а затем посолите и поперчите их.
Обмажьте мясо со всех сторон медом и обложите кусочками лимона.
В таком виде дайте курице замариноваться, оставив ее примерно на час.
По истечении этого срока достаньте кусочки из маринада и выложите их на противень или в форму для запекания.
Сверху полейте будущее блюдо сметаной и накройте специальной крышкой или фольгой, чтобы сметанный «верх» не пригорел.
Запекайте в разогретой духовке на 200 градусах в течение 20 минут. Затем снизьте температуру до 175 градусов, и подержите еще 20 минут.
Ароматная курица с лимоном и сметанной подливой готова! А если вдруг вы не любитель лимонов, их всегда можно заменить другим солнечным фруктом, и приготовить курицу в духовке с медом и апельсинами по такому же рецепту.
Рецепт с медом и яблоками
Существует еще один способ разнообразить привычное куриное мясо пикантным фруктовым вкусом — добавить к птице немного яблок и чернослива.
Вам потребуются:
одна небольшая тушка цыпленка;
четверть стакана чернослива;
три яблока среднего размера;
три дольки чеснока;
две столовые ложки бурбона;
две столовые ложки лимонной цедры;
две столовые ложки меда;
щепотка тимьяна;
щепотка розмарина;
соль и перец по вкусу.
Приготовление
Сначала сделайте начинку — порежьте яблоки дольками, мелко нарежьте чернослив, нарубите чеснок и перемешайте все вместе. В смесь влейте виски и дайте фруктам вобрать алкоголь, оставив их на 5–10 минут.
Вымойте курицу под холодной водой и острым ножом разрежьте живот тушки.
Натрите цыпленка изнутри солью и положите внутрь начинку.
Теперь приготовьте соус — смешайте мед с розмарином, цедрой лимона, тимьяном, солью и перцем.
Натрите соусом курицу со всех сторон. Если у вас остались яблоки, выложите их на противень вокруг курицы — они впитают ее сок и аромат и послужат отличным декоративным гарниром.
Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов на протяжении примерно 40 минут, затем понизьте до 180 градусов и выпекайте до готовности (обычно еще 20–30 минут).
Курица в духовке с медом и яблоками готова, и может украсить любой праздничный стол!
Как видите, существует множество вариантов, как приготовить курицу в духовке с медом на любой вкус. Такая курица легко готовится, не отнимает много времени (ведь большую часть занимает само запекание, в котором вам не нужно участвовать) и может быстро стать любимым блюдом у вас и ваших гостей!
Другие рецепты блюд из птицы
Медовые булочки с начинкой из медового крема —
Эти медовые булочки с медово-кремовой начинкой очень мягкие и пушистые, они полны яиц, как булочки. Начинка из медового крема в центрах отлично подходит для десерта, закуски или в качестве угощения на завтрак.
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Мягкие булочки, безусловно, восхищают, но когда они наполнены чем-то приятно сладким внутри, это наслаждение следующего уровня . В сегодняшнем рецепте в центре внимания мед.Мед наполняет наши восхитительные мягкие булочки и делает нас идеальным хлебом.
А термин лечить на самом деле переводится как чмоканье, вызывающее привыкание и удовлетворение.
На этой неделе у меня было несколько проблем с выпечкой. Но после некоторого дополнительного терпения и тестирования из этих неудач получается что-то вкусное, на что можно положиться. Эти медовые булочки — одна из них.
Увидев их из духовки, мне захотелось танцевать счастливые танцы и рычать во все горло (ну, внутренне).
Медово-кремовая начинка? Это то, что я могу съесть с ложки — такое сливочное, гладкое и сладкое. Но не ошеломляюще сладкое.
Это хороший центр сюрпризов, когда вы откусываете эти булочки.
Медовые булочки с начинкой из медового крема
Начните с расстойки дрожжей. В большой миске растворите дрожжи в теплом молоке. Температура молока должна быть между 105-115 F. Дайте этой смеси постоять, пока она не станет кремовой, около 5 минут.
Добавьте в миску яйцо и топленое масло. Перемешайте деревянной ложкой.
Добавьте соль, сахар и 2 стакана муки. Перемешайте, пока все не смешается. Постепенно присыпайте смесь оставшейся мукой, чтобы она не стала липкой, и продолжайте помешивать, пока в центре миски не соберется мягкое тесто.
Переверните тесто на доску, обильно посыпанную мукой. Месите тесто около 6-10 минут или пока оно не станет гладким и эластичным, при необходимости посыпая мукой больше муки, чтобы предотвратить слишком сильное прилипание.
Сформируйте замесенное тесто в шар и дайте ему подняться в миске на 1,5 часа, накрыв чистым кухонным полотенцем.
Как только тесто станет пухлым и увеличится вдвое, раздавите его и разделите на 15-16 равных частей.
Сгладьте каждую порцию ладонями и выложите от 1/2 до 1 столовой ложки медового крема в центр теста.
Протяните края теста над начинкой, чтобы покрыть его, и скрутите все концы вместе, чтобы скрепить, образуя гладкий шар.
Выложите шарики из теста в смазанную маслом форму для выпечки 9 × 13. Дайте им подняться еще раз, накрыв крышкой от 40 минут до 1 часа. Шарики должны быть пухлыми и увеличиваться вдвое.
Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте поверхность булочек взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 350 F в течение 15-20 минут. Верхушки булочек должны быть золотистыми.
Смажьте булочки медово-масляной глазурью сразу после их выпекания.
Наслаждайтесь теплыми булочками.У вас возникнет соблазн съесть один как можно скорее (как и я). Начинка будет горячей, так что наберитесь терпения. Дайте немного остыть.
Медово-масляная глазурь делает булочки еще более вкусными. Я предлагаю вам не пропускать это. Наконец, приятной выпечки! Пусть эти медовые булочки станут для вас радостью выпечки в эти выходные.
Вам нужно больше рецептов хлеба? Не волнуйтесь, у нас много!
Сладкий хлеб с начинкой из медового крема
Эти медовые булочки представляют собой теплые, успокаивающие булочки, похожие на булочки, с начинкой из медового крема в центре.
Рецепт жареной курицы с медом | Нэнси Фуллер
Смотреть все сезоны
Расписание ТВ
Видео
Магазин
Лотереи
Журнал
Блог
Показывает от А до Я
Повара от А до Я
Информационные бюллетени
Рестораны
Рецепты
Здоровый
Семейные ужины
Легкое удобное питание
Выпечка
Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Насос для наполнения меда Оборудование для пчеловодства Упаковка для наполнения меда Устройство для питья Кормушка для животных Пчеловод Принадлежности для пчеловодства |
Описание:
100% Абсолютно новый
Хороший помощник для розлива меда в маленькие бутылочки.
Спецификация
Название продукта: Насос для наполнения меда
Материал: пластик
Цвет: белый + синий
Общая длина: 47 см
Посылка включает: 1 шт. X насос для наполнения меда
Уведомление:
Размер измеряется вручную, допускается небольшая погрешность измерения.Цвет фотографии может немного отличаться от реального продукта из-за цветного отображения на разных мониторах.
ОПЛАТА:
Перед размещением заказа, пожалуйста, подтвердите детали у нас, если у вас есть запрос на товары.
Пожалуйста, произведите оплату в течение 3 дней с момента заказа, если это возможно.
ОТГРУЗКА:
1. Время подготовки: нам нужно 1-2 рабочих дня, чтобы готовить ваш заказ в соответствии с нашим количеством заказов каждый день.
2. Пожалуйста, дважды проверьте свой адрес, когда вы пишете на aliexpress, если вы хотите изменить, прежде чем мы отправим их,
3. Запрос информации об отслеживании посылок.
Вы можете проверить информацию о доставке по следующей ссылке с номером отслеживания: www.17track.net/en (скопируйте ее в браузер)
1. Если вы удовлетворены нашими товарами и услугами, пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить нам положительный отзыв со всеми 5 звездами.мы будем признательны.
2. Любые проблемы, пожалуйста, свяжитесь с нами, держитесь подальше от отрицательной обратной связи. Мы можем предложить вам лучшее решение.
Chicken Fajitas — Modern Honey
Chicken Fajitas
Вкусные, сочные, приправленные куриные фахитас с обжаренным луком и перцем. Идеальный рецепт куриного фахитаса!
С Новым 2019 годом! Я люблю это время года! Шум и суета праздников закончились, пришло время перефокусироваться, и просто приятно вернуться в исходное состояние и начать заново.В этом году я работаю над постановкой целей: питаться здоровее, организовываться и постоянно тренироваться. Пожелай мне удачи!
Я обнаружил, что один из способов достичь моей цели по приготовлению более здоровой пищи для моей семьи — это заранее спланировать и составить меню на неделю. Я считаю, что мы едим более здоровую пищу и экономим так много денег, просто планируя прием пищи и питаясь дома. Это беспроигрышный вариант для всех!
Эти куриные фахитас — одно из наших любимых блюд, потому что оно очень универсальное и привносит аромат ! Это буквально самые сочные и ароматные куриные фахитас, которые вы когда-либо ели.Мои дети едят эти фахитас и забывают, что они на самом деле едят овощи! Фахитас готовятся из маринованной курицы, обжаренной в чугунной сковороде с обжаренным луком и перцем.
Вы знаете, я люблю вкус. Я хочу готовить здоровую пищу для всей семьи, но при этом хочу, чтобы она была восхитительной на вкус. Главное — добавить специи и свежие цитрусовые, чтобы подчеркнуть естественный вкус курицы, перца и лука.
Это легкий ужин в будние дни, который можно быстро приготовить, но он всегда понравится публике.Вот несколько советов и рекомендаций по приготовлению лучших куриных фахитас на планете!
Как приготовить ЛУЧШИЙ куриный фахитас:
Мариновать курицу не менее 30 минут . Сделайте простой маринад с маслом, соком лайма и специями. Сок лайма помогает придать курице аромат и смягчить ее. Проколите куриную грудку или бедра, чтобы они могли проникнуть внутрь.
Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне перед добавлением куриной грудки. .Лучше всего поджарить курицу в чугуне, но если у вас нет чугунной сковороды, используйте обычную сковороду. Готовьте курицу с каждой стороны примерно по 6-8 минут. Чтобы курица получилась очень сочной, приготовьте грудку целиком и нарежьте ее перед подачей на стол.
Снимите куриную грудку со сковороды и приготовьте перец и лук на сильном огне. . Посолить, чтобы приправить овощи. Готовьте, пока лук не начнет карамелизироваться, а перец не станет немного мягким.
Нарежьте куриную грудку или бедра тонкими полосками и добавьте к приготовленным овощам в сковороде . Если курица все еще слегка розовая, нагрейте и обжарьте курицу, пока она не перестанет быть розовой.
Подавать с лепешками, на салате или на подушке из риса и бобов . Сверху посыпьте сыром, сметаной, авокадо, гуакамоле или любой из ваших любимых добавок.
Другой важной частью приготовления еды и планирования на будущее является одновременное выполнение всей подготовительной работы на неделю.Поскольку я использую перец и лук для куриных фахитас, я планирую другой рецепт, в котором используются те же ингредиенты, поэтому мне нужно только один раз нарезать овощи и сложить их в мешочки, чтобы быть готовыми к употреблению в напряженный будний вечер.
Например, я нарежу красный лук, красный перец, оранжевый перец и желтый перец для фахитас, но также нарежу дополнительные, чтобы использовать их в своем тайском жарком. Простое планирование заранее экономит так много времени и делает приготовление еды дома таким быстрым и легким.
Еще один способ организовать и спланировать питание — это использовать приложение Fry’s. Я планирую свое питание в соответствии с еженедельной рекламой и даже могу добавить цифровые купоны к своей бонусной карте одним нажатием кнопки. На веб-сайте «Wellness Your Way» компании Kroger есть советы по экономии времени и приготовление еды, а также купоны на сумму более 50 долларов, которые можно загрузить и начать год!
Я рад слышать от вас! Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и поставьте ему оценку.Если вы готовите какой-либо из моих рецептов, отметьте меня в Instagram @modern_honey и используйте #modernhoney, чтобы я мог видеть ваши творения. Одна из моих любимых вещей — видеть, как ты готовишь эти рецепты на собственной кухне. Подпишитесь на мою рассылку ниже, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Спасибо за внимание! У меня действительно лучшие читатели. Следуйте за мной: INSTAGRAM — FACEBOOK — PINTEREST
Куриный фахитас
Лучший рецепт куриного фахитас.Ароматный, сочный, приправленный куриный фахитас с обжаренным луком и перцем. Идеальный рецепт куриного фахитаса!
Курс: ужин
Кухня: мексиканская
Ключевое слово: курица фахитас
Количество порций: 6
Ингредиенты
Куриный маринад:
2 фунта. Куриная грудка или куриные бедра
3 столовые ложки масла
3 столовые ложки свежего сока лайма
1 столовая ложка порошка чили
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1/2 чайной ложки лукового порошка
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки Перец
Овощи:
1 красный лук (тонко нарезанный)
1 большой красный перец (нарезанный)
1 большой апельсиновый или желтый перец (нарезанный)
1 большой зеленый перец (нарезанный)
Масло (до в кастрюле)
Кукурузные или мучные лепешки
Начинки:
Сальса
Авокадо
Гуакамоле
Сметана или мексиканский крем
Кинза
Инструкции
В небольшой миске, перемешайте масло, сок лайма, порошок чили, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.Куриную грудку проткнуть вилкой по всей поверхности. Поместите в большой пакет Ziploc и полейте курицу маринадом. Поставить в холодильник минимум на 30 минут для маринования.
Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне до горячего состояния. Добавьте куриную грудку и готовьте по 6-8 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины куриной грудки. Снимите со сковороды и накройте фольгой.
При необходимости добавьте масла в сковороду для приготовления овощей. Добавить лук и варить 3-5 минут.Добавить перец и варить до желаемой мягкости. Посыпать солью.
Нарежьте курицу соломкой. Добавьте обратно в кастрюлю с овощами и поджаривайте 1-2 минуты, если хотите. Если в середине курица все еще розовая, готовьте ее до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.
Подавать с подогретыми лепешками, сальсой, авокадо, гуакамоле, сметаной или любой другой начинкой. При желании сбрызните свежим соком лайма.
Хорошего дня, друзья!
Связанные
.

Соус к шаурме рецепт: Правильный соус для шавермы — в чем секрет вкуса

Правильный соус для шавермы — в чем секрет вкуса

Как приготовить настоящий вкусный соус для шавермы, чтобы подчеркнуть вкус блюда, сделать его сочным, сохранить аромат каждого ингредиента? Существует несколько традиций, школ приготовления шаурмы, каждая из которых следует определенным правилам. Например, современный европейский донер-кебаб умащивают майонезом и кетчупом. Это можно назвать универсальным решением, самым быстрым, подходящим для ларька, где покупают шаверму торопящиеся и невзыскательные клиенты.

Какие ингредиенты входят в заправку шаурмы

Найти рецепт соуса для шаурмы в интернете несложно, но стоит разобраться, как создается вкус, какие ингредиенты его формируют. Начнем от самого простого — с рецепта, близкого к историческому, первоначальному. Придуманная на Ближнем Востоке, в так называемых странах Леванта, простейшая шаурма выглядела, как зажаренное на вертеле мясо, завернутое в лепешку с салатом.

Тогда не существовало майонеза, не было помидоров, огурцы практически не доходили до стран с жарким климатом. Но кулинарные традиции были построены на использовании доступных пряностей и жидких натуральных основ. Поэтому соус для исторической шаурмы составлялся из недорогих и доступных ингредиентов:

кислого овечьего или верблюжьего молока в качестве основы — сейчас белый йогурт средней жирности;

пары зубчиков раздавленного чеснока;

смеси кориандра, черного перца и соли;

смеси лимонного сока и винного уксуса.

Взбитой смесью смазывали лепешку, а мясо предварительно мариновали с приправами. В этом немного непривычном рецепте стоит присмотреться к сочетанию кислого молока и винного уксуса — первое придает соусу мягкости и густоты, второй делает состав ароматным и чуть кисловатым. А простые пряности делают вкус богатым на оттенки.

Как менять вкус и насыщенность соуса в шаверме

С приходом шавермы в Европу в состав соуса стали включать майонез и кетчуп, кислое молоко заменил белый несладкий йогурт. Рецепт шаурмы претерпел массу изменений, поэтому мы готовы поделиться главным секретом вкусного соуса — нужно научиться не просто смешивать ингредиенты, а управлять вкусом.

Для это важно понять свойства каждой составляющей. Мастера ресторана «ЕвроКебаб» могут изменить вкусовой оттенок и остроту соуса в шаверме, подбирая ингредиенты по количеству и соотношению, как краски в палитре. Советуем запомнить некоторые особенности.

Майонез придает заправке особую насыщенность из-за смеси яйца, масла и уксуса, он в прямом смысле смазывает лепешку и начинку, наполняет вкус.

Добавление сметаны делает соус мягким, нежным, немного смягчает остроту майонеза и приправ. Если сметаны добавить слишком много, у заправки появится ненужный сливочный оттенок. Если смесь передержать, она станет кислой.

Кефир — своего рода заменитель кислого молока. Йогурты не имеют его характерной вкусовой составляющей, порожденной деятельностью кисломолочного грибка, но при добавлении кефирной заправки в шаверму с помидорами стоит быть осторожнее, вкусы смешиваются. Кефир и йогурт должны быть совершенно свежими, иначе проявится вкус кислоты.

Добавление в соус кетчупа не всегда дает эффект. Это дань американской и европейской традиции, исторически в кебабе не могло быть помидоров, которые попали в Европу и Азию только с открытием Америки. Кетчуп усиливает томатный вкус, может «заострить» заправку. В сочетании со сметаной он дает ощущение любимого салата из помидоров и огурцов со сметаной.

В качестве острых приправ можно использовать не только ароматный традиционный кориандр, но и паприку, и красный перец. Но с этими пряностями следует быть осторожнее, они способны перебить любой другой оттенок вкуса. А рецепт соуса для шавермы предполагает насыщенность и смешивание ароматов поджаренного маринованного мяса, свежих овощей и приправ, которые тонким слоем наносятся на лепешку. Смесь только майонеза и кетчупа для такого блюда не годится!

Как завернуть шаверму быстро и правильно — секреты мастеров донера
5 рецептов соусов к шаурме

Как сделать соус для шаурмы
Статьи по теме
Запор при беременности на ранних сроках — что делать
Курица в духовке на бутылке
Применение репейного масла для волос
Хоть для этой закуски и считается привычным смесь кетчупа с майонезом, шаверма требует вызывающего аппетит соуса, который бы дополнял не только мясо, но и овощи. Такая заправка подчеркнет и вкус лаваша, а из простого набора продуктов сделает необычайно вкусное блюдо. Оно получится сочным и мягким. В классическом варианте соус к шаурме добавляют дважды – к начинке и к лавашу. Сама же заправка состоит из одного основного продукта и нескольких дополнительных. Количество последних чуть меньше. Сделать соус для шаурмы можно на основе следующих продуктов:
майонеза;
масла;
томатного соуса или кетчупа;
сливок или сметаны;
ряженки, кефира или натурального йогурта.
Перечисленные компоненты могут использоваться вместе или же по отдельности. Особенной обработки не требуется – их нужно просто смешать. Пропорции же указываются в рецепте или берутся по личным предпочтениям. Дополнительные же ингредиенты часто требуют термической обработки или же измельчения. В качестве таких можно использовать:
семечки;
специи;
сушеные травы;
укроп, петрушку, базилик;
сыр;
яйца;
орехи;
овощи.
Настоящий соус для шавермы, которую продает любой ларек, готовится на основе кефира со сметаной и майонезом. Эти компоненты смешивают практически в равных пропорциях. Чтобы вкус получился насыщеннее и ярче, добавляют измельченную зелень с чесноком и специями. Последние рекомендуется использовать такие, которые подойдут к мясу в шаверме. Не обязательно соблюдать все рекомендации общепринятого рецепта. Состав заправки тем и хорош, что его легко можно изменить в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
Рецепт соуса для шаурмы
Сама шаверма относится к восточной кухне. В качестве мяса используется говядина, баранина или курица. В русском варианте часто добавляют свинину. Из овощей берут морковку, жареную картошку, сыр, капусту, салат, помидоры и даже грибы. Рецепт соуса для шаурмы в домашних условиях у каждого свой. Кому-то нравится белый на основе кисломолочных продуктов, другим – более острый с кетчупом. Отличаться соусы могут и используемыми специями. Классическими считаются черный и красный перец, чеснок, а к более экзотическим относится хмели-сунели, кориандр, куркума и зира.
Калифорнийское мелирование на русые волосы
Как солить скумбрию в домашних условиях
Размер ноги ребенка по возрасту
Особенности приготовления
По тому, насколько вкусным получается у повара соус, можно судить о его мастерстве. Приготовление настоящего соуса для шаурмы – это тоже искусство, но овладеть им может любая хозяйка, не обделенная кулинарными способностями. Помогут ей в этом секреты опытных кулинаров.
Основой настоящего соуса для шаурмы чаще всего служат кисломолочные продукты, причем подходят только самые свежие из них. При этом их жирность не должна быть слишком малой: из обезжиренного кефира соус получится чересчур жидким.
Если хочется сделать соус гуще, при этом не повышая его калорийности, в его состав можно добавить побольше измельченных овощей и зелени.
Для того чтобы соус для шаурмы получился ароматным, зелень, прежде чем ее добавлять в основной состав, необходимо растереть в ступке вместе с солью и специями.
Еще ароматнее и гуще соус станет, если дать ему настояться. Однако оставлять соус надолго или готовить его заранее не стоит, так как в его состав могут входить скоропортящиеся продукты.
Придать новые оттенки соусу для шаурмы в домашних условиях помогут приправы (паприка, карри) и свежая зелень.
Соус для шаурмы должен быть однородным и нежным. Поэтому овощи, используемые для его приготовления, необходимо очищать от грубой шкурки и семян, тщательно измельчать до состояния пюре. Это же правило касается и других ингредиентов.
Нельзя сказать, что по-настоящему вкусный соус для шаурмы в домашних условиях можно приготовить так же легко и быстро, как при смешивании кетчупа с майонезом, однако результат стоит потраченных усилий.
Классический рецепт соуса для шавермы
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 317 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Большинство поклонников шавермы предпочитают классический вариант заправки на основе майонеза и сметаны с кефиром. Приготовление ее не занимает много времени, но важно дать продуктам настояться, чтобы они хорошенько пропитались специями. Вместо кефира по рецепту можно использовать и ряженку. Специи и их количество тоже легко менять, добавляя свои по вкусу. Не стоит отказывать от чеснока, ведь он обязательно входит в классический рецепт соуса для шавермы.
Ингредиенты:
майонез – 100 грамм;
чеснок – 4 зубчика;
сметана – 100 г;
кефир – 80 г;
петрушка, укроп, черный и красный перец, кориандр, кинза, карри – по вкусу;
соль – 1 щепотка.
Способ приготовления:
В отдельной мисочке соединить кефир со сметаной и майонезом, перемешать до однородности.
Чеснок перетереть на мелкой терке или же раздавить в чеснокодавилке.
Добавить к майонезной смеси все специи, еще раз перемешать.
В конце ввести чеснок, размешать и дать постоять около 1 часа.
Соус для шаурмы с чесноком из кефира и сметаны
Состав:
кефир — 100 мл;
сметана — 100 мл;
приправа карри — 5 г;
чеснок — 4 зубчика;
соль — по вкусу;
свежая зелень — 20–30 г.
Способ приготовления:
Помойте зелень, отряхните ее от воды, положите на кухонное полотенце, чтобы она скорее обсохла.
Оборвите у зелени листочки. Веточки выбросьте. Листики мелко порежьте, положите в небольшую чашку.
Чесночные зубчики очистите. Раздавите плоской стороной ножа, мелко порежьте и положите к зелени.
Добавьте к зелени и чесноку соль, подавите продукты деревянной ложкой.
В миску положите сметану, влейте к ней кефир, перемешайте. Всыпьте карри, размешайте.
Добавьте ароматную смесь из чеснока и зелени, перемешайте еще раз, чтобы чеснок и зелень распределились в соусе равномерно.
Этот вариант соуса для шаурмы — один из самых распространенных и простых в приготовлении. Лучше всего он подходит к свинине и курице.
Чесночный соус для шаурмы
Время приготовления: 1 час 10 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 335 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.
Чесночный соус для шаурмы будет отличным для тех, кто предпочитает блюдо поострее. Готовится такая заправка тоже быстро, причем ее можно подать к другим блюдам, например, горячему мясу или пицце. Некоторые ингредиенты в рецепте легко заменяются – кинза на петрушку или тархун. Хранится готовая заправка для шаурмы несколько суток в холодильнике, но лучше употреблять ее свежей.
Ингредиенты:
молотый красный и черный перец – по вкусу;
майонез – 4 ст.л.;
кинза – по вкусу;
кефир – 4 ст.л.;
сметана – 4 ст.л.;
чеснок – 6 зубчиков.
Способ приготовления:
Чеснок очистить и пропустить через пресс, добавить к нему мелко порезанную кинзу.
Далее залить кефир, ввести сметану со специями и все перемешать.
Дать настояться в холодильнике около получаса.
Соус для шаурмы как в ларьках из майонеза

Майонез — это промышленный соус, который уже несколько лет присутствует на нашем столе. Он очень вкусный и любимый многими продукт, хотя и достаточно высококалорийный.
Всем давно известный факт, что в магазинном майонезе много консервантов и не натуральных компонентов. Но в тоже время, на его основе можно приготовить оригинальный соус для шаурмы, смешав его с более натуральными ингредиентами.
На вкус классического соуса для шаурмы влияют правильно подобранные специи. В нем обязательно должно присутствовать карри.
Это универсальная приправа, самая популярная среди всех остальных, ведь состоит из смеси нескольких пряностей. Она придаст блюду насыщенный, многообразный привкус. Не зря ведь название ее переводится как «соус».
Также в соус нужно добавить щепотку хмели-сунели и черного молотого перца. Остроту соуса следует регулировать количеством этих двух приправ.
Подробнее узнайте, как готовить кефирно-чесночный соус здесь, а как сделать вкусную начинку для шавермы, читайте в статье.
Классический рецепт
Время приготовления — 25 минут.
Уровень сложности — легко.
Энергетическая ценность соуса на 100 гр. — 224,3 гр.
Белки — 2,5 гр.
Жиры — 21,7 гр.
Углеводы — 4,4 гр.

Инвентарь:
Глубокая емкость для смешивания ингредиентов.
Разделочная доска (лучше пластиковая, она гигиеничнее).
Чесночница.
Ступка.
Острый нож.
Соусница.
Необходимые ингредиенты:
Сметана 20% — 3 стол. ложки.
Майонез 67% — 3 стол. ложки.
Кефир 2,5% или ряженка 3,2 % — 3 стол. ложки.
Чеснок — 3-4 зубчика.
Зелень (петрушка, кинза, укроп — по несколько веточек).
Соль по вкусу.
Черный молотый перец — 0,5 чл.
Кориандр — 0,5 чл.
Карри — 0,5 чл.
Хмели-сунели — 0,5 чл.
Соленый огурчик — 1 шт.
Хозяйкам на заметку: рецепты приготовления балык экмек, менемен, тантуни.
Приготовление (пошагово) рецепта соуса для шаурмы как в ларьках:
Зелень тщательно промыть под проточной водой и дать просохнуть на полотенце или бумажной салфетке естественным путем.
Удалить из зелени все толстые стебли и острым ножом мелко нарубить.
Соленый огурец покрошить ножом маленькими кубиками или натереть на мелкую терку.
В ступке растереть до состояния порошка кориандр.
В глубокой миске смешать майонез, сметану и кефир. Добавить туда зелень, огурец и все специи, посолить.
Чеснок очистить от шелухи, помыть под проточной водой и пропустить через пресс (чесночницу) и добавить к соусу.
С помощью ложки хорошо перемешать ингредиенты и равномерно распределить между собой. Попробовать на вкус, при необходимости добавить немного соли.
Дать постоять соусу в течение 1 часа, чтобы он настоялся и приобрел насыщенный вкус.
Перелить его в соусницу, сверху украсить веточкой свежей петрушки. Подавать к столу вместе с шаурмой!
Приятного аппетита!
Важно! Если вы взяли молотый кориандр — его не нужно измельчать в ступке, он уже готов к употреблению. Растираются те специи, которые идут в семенах.
Турецкая кухня имеет множество видов кебабов: казан кебаб, донер и др.
Как приготовить вкусный соус для шаурмы, смотрите на видео:
Белый соус для шаурмы
Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 335 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: арабская.
Сложность приготовления: легкая.
Белый соус для шаурмы имеет в качестве основы кисломолочные продукты. Это может быть кефир, ряженка или сметана, хотя часто их комбинируют. Из необычных специй в том рецепте выделяются стрелки зеленого лука. Его дополняют петрушка с кинзой и укропом. Добавлять специи необходимо аккуратно на кончике ножа. Использовать такую заправку лучше в холодном виде, причем и для других мясных блюд.
Ингредиенты:
хмели-сунели – по вкусу;
кефир или ряженка – 3 ст.л.;
лимонный сок – 1 ст.л.;
красный, черный перец – по вкусу;
зеленый лук – 3 шт.;
сметана – 3 ст.л.;
чеснок – 1 зубчик;
майонез – 3 ст.л.;
зелень – несколько веточек.
Способ приготовления:
Зелень промыть, обсушить, затем вместе с чесноком переработать при помощи блендера или просто очень мелко порубить.
Взять миску, куда выложить майонез с ряженкой и сметаной. Добавить зелень с рубленым чесноком, хорошенько перемешать.
Заправить специями и лимонным соком. Еще раз перемешать и дать постоять в холодильнике около 20 минут.
Шаурма в домашних условиях: 7 рецептов шаурмы по-домашнему и настоящие соусы к ней
Как приготовить шаурму в домашних условиях? Как её сделать такой же вкусной как ларьках. В каждом же городе есть место – ларёк, где постоянно очередь за любимой сочной шавермой.
К вашему вниманию несколько рецептов шаурмы по-домашнему:
Что ж такое шаурма? Кое-где её называют шавермой, шашлыком по-карски; дёнером; кебабом, турецкой пиццей, шавермой, гиросом и Бог ещё знает, как!
Ближневосточное кушанье, представляющее из себя питу или лаваш, начинённые мясом, приготовленным на гриле, порезанным на кусочки или рубленным, с добавлением салатов из свежих овощей, соусов, специй.
Едят это блюдо руками, никаких тебе вилок, ложек и ножей! Если быть уж до конца честными, то это быстрый фастфуд восточного происхождения.
Конечно, восточные люди делают шаурму из баранины, курятины, индюшатины, иногда телятины, ну а мы, россияне запросто делаем и употребляем её и со свининкой!
Конечно, в домашних условиях жарить мясо на гриле не всегда возможно, поэтому существует множество рецептов, позволяющих без этого самого гриля обойтись, и приготовить эту вкуснятину максимально быстро и без особых изысков.
Домашняя шаурма – общие правила приготовления
Мясо для шаурмы берётся не постное, жирок в небольшом количестве должен обязательно присутствовать, иначе будет суховато. Весь процесс приготовления занимает не более получаса, что позволяет приготовить на скорую руку вполне себе полноценный обед или принять неожиданно нагрянувших гостей.
Кроме мяса в шаурму можно положить всё что есть под рукой, руководствуясь собственными вкусами и предпочтениями – свежую капустку и помидоры, лук и огурцы, листики любого салата или грибы, главное, чтобы всё это было основательно сдобрено специями и соусом.
В соус часто используют сметану и майонез, кетчуп и горчицу. Не испортят шаурму и готовые, например, сметанный или чесночный. Можно добавлять сыр и мелко нарубленную зелень – петрушку, укроп, кинзу и базилик.
Заворачивают начинку в лаваш, дело это совершенно не сложное. Лепёшка раскладывается на столе, смазывается соусом, краешки мазать не нужно.
Начинка выкладывается длинной горкой ближе к одному краю и смазывается сверху соусом. Сначала на начинку заворачивается короткий край, потом – боковые и после этого скатывается в рулетик.
Ну, а теперь оставим разговоры и дружно возьмёмся за дело!
Шаурма из курицы в домашних условиях – классический пошаговый рецепт
Этот вариант будем делать из куриного филе и майонеза с низким содержанием жиров – получится вполне себе диетически!
Состав:
три лаваша;
полкило отварного куриного филе – отварить и остудить заранее;
небольшой кусок кочана свежей капусты;
три зубчика чеснока;
свежий огурчик;
средняя плотная помидорка;
половина столовой ложки растительного масла;
столовая ложка кетчупа;
3 стол л майонеза.
Приготовление:
Шаг 1. Мелко рубим чеснок и смешиваем его с кетчупом и майонезом, отставляем в сторону – пусть настоится.
Шаг 2. Режем куриное филе не длинной соломкой, обжариваем его на разогретой сковороде с добавлением растительного масла буквально пару минут, только чтоб зазолотилось.
Шаг 3. Режем помидор, огурчик и капусты тонкой соломкой, капустку после нарезки немножко мнём руками, чтобы потеряла упругость.
Шаг 4. Выкладываем на стол лаваш, смазываем соусом, длинной горкой выкладываем курицу и овощи, смазываем и заворачиваем. Можно кушать!
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусную шаурму со свининой в домашних условиях
Шаурма со свининой блюдо сытное и основательное, но в приготовление сложнее и требует больше времени. Предварительно мясо нужно отварить, или замариновать на ночь в смеси соевого соуса с небольшим количеством растительного масла и чайной ложкой приправы смесь перцев.
Состав:
3 тонких лаваша;
рубленая зелень по вкусу;
сто граммов свежей капусты нарезанной тонкой соломкой;
два жёлтых помидора, они более сладкие, но если нет, то подойдут и красные;
двести граммов свинины-вырезки, в идеале – антрекот;
одна луковица;
два зубчика чеснока;
по 2 стол лож сметаны и майонеза.
Приготовление:
Маринованное мясо нарезать тонкими пластинками поперёк волокон.
Разогреть сковороду с ложкой растительного масла.
Выдавить зубчик чеснока и дать обжариться в течение буквально половины минуты. Выложить мясо и обжарить до красивого золотого цвета. Чуть присолить.
Смешать сметану, майонез и второй раздавленный зубчик чеснока.
Капусту смешать с луком, нарезанным тонкими полукольцами, чуть присолить и помять.
Помидоры нарезать крупной соломкой.
Расстелить на столе лаваши. Смазать соусом, выложить длинной горкой слоями мясо, помидоры, капусту с луком, сверху ещё раз помазать и завернуть.
Можно погреть в микроволновке и подавать горячей.
Приятного аппетита!
Шаурма с колбасой по-домашнему
Шаурма с колбасой, это блюдо на внезапный перекус, когда некогда готовить что-то более основательное и вкусное.
Состав:
триста граммов варёной колбасы хорошего качества;
три лаваша;
сто граммов любого сыра;
огурец свежий;
два варёных яйца;
майонез и сметана по столовой ложке с большим верхом.
Приготовление:
Колбасу нарезать длинной крупной соломкой, если есть желание можно слегка обжарить.
Сыр – натереть на крупной тёрке, огурец нарезать соломкой.
Смешать соус – сметана и майонез, яйца, натёртые на мелкой тёрке, слегка поперчить и добавить мелко нарезанный зелёный лучок.
Расстилаем лаваши и смазываем соусом. Выкладываем колбасу, огурец и сыр, сверху оставшийся соус и заворачиваем.
Если погреть в микроволновке или обжарить на сухой сковороде – будет совсем замечательно!
Эти рецепты вам также понравятся:
Вкусная шаурма с курицей и капустой
На этот рецепт уйдёт побольше времени, но поверьте – оно того стоит! Прекрасный вариант для воскресного обеда в семейном кругу… а можно и уложить в термоконтейнер и взять с термосом чая на длительную прогулку в прохладную погоду.
Состав:
лаваш армянский;
две куриных грудки;
морковь по-корейски граммов 150;
капуста свежая граммов 100;
два помидора;
два огурца маринованных;
граммов 100 твёрдого сыра;
немного растительного масла и кусочек сливочного;
соус – по две ложки майонеза, кетчупа и сметаны, 2 зубчика чеснока и пучок зелени по вкусу, перец – порубить в кухонном комбайне.
Приготовление:
Куриную грудку нарезать сантиметровыми пластинами и отбить, посолить, поперчить, дать полежать минут 15 и нарезать полосками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
Нашинковать соломкой, огурцы, помидоры и капусту, смещать и слегка помять.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Сформировать шаурму – смазать лаваши соусом и начинить их начинкой-слоями. Не забыть полить соусом начинку сверху.
Выложить на противень, смазать растопленным сливочным маслом и запечь в хорошо разогретой духовке минут десять.
Приятного аппетита!
Шаурма в домашних условиях – рецепт с фаршем и капустой
А ещё кроме фарша, мы положим в это изысканное блюдо картошку, грибы – вешенки или белые, и копчёный сыр.
Состав:
лаваш армянский три штуки;
3 средних картофелины;
большая луковица;
фарш свиной или говяжий четверть кило;
граммов 100 сыра копчёного;
граммов 200 грибов;
чеснок пару зубчиков;
1 ч л горчицы;
майонез 3 ст л;
растительное масло;
соль, перец и специи по вкусу.
Приготовление:
Обжарить на сковороде по отдельности – грибы, фарш и картошку, нарезанную соломкой. Не забываем присаливать и перчить.
Лук режем тонкими полукольцами, сыр трём на тёрке.
Готовим соус – майонез смешиваем с мелко нарубленным чесноком и горчицей.
Смазываем лаваш соусом и слоями выкладываем начинку. Сверху ещё соуса и заворачиваем.
Обжариваем на сковороде с двух сторон.
Приятного аппетита!
Как приготовить шаурму по-домашнему с сосиской в лаваше и корейской морковкой
Ну это совсем просто и быстро!
Состав:
шесть сосисок;
три лаваша;
пара помидоров;
свежий огурчик;
листья салата;
граммов 100 сыра;
соус по три ложки майонеза и кетчупа смешать.
Приготовление:
Обжарить сосиски на сковороде – слегка!
Нарезать огурцы и помидоры соломкой, сыр натереть на тёрке, а можно и брусочком положить.
Намазать соусом лаваш, выложить пару сосисок, сыр и помидоры с огурцами, сверху ещё добавить соуса и завернуть. Погреть в микроволновке.
Приятного аппетита!
Домашняя шаверма – рецепт для ленивых
Моё личное ноу-хау, для самых-самых ленивых!.. Главное не полениться зайти в магазин, где купить следующие продукты:
копчёную куриную грудку;
упаковку лаваша;
маленький контейнер с маринованным луком и такой же с капустой;
соус Цезарь.
Приготовление:
Развернуть лаваш, смазать Цезарем, положить пару ломтиков сантиметровой толщины куриной грудки, капусты, лука, добавить ещё Цезаря, завернуть и пора кушать.
А можно ещё погреть минутку в микроволновке – если не лень!
Приятного аппетита!
Интересное видео, как в солнечной Анапе сотрудник местного кафе готовил шаурму под Мортал Комбат:
Полезно знать каждой хозяйке:
Как заворачивать лаваш на шаурму быстро и правильно?
Ну тут всё просто – затруднения возникают только у того, кто никогда этого не делал!
Кто свернул одну шаурму, тот сделает это ещё сколько угодно раз без всякого напряжения.
Серединка лаваша смазывается соусом, примерно на половину диаметра.
На смазанный круг с краю выкладывается начинка. Слоями и длинной полоской, сверху на начинку добавляется ещё соус.
Короткий край заворачивается на начинку.
Потом заворачиваются боковые края.
Последним действием скатываем шаурму в рулетик.
Настоящие соусы для шаурмы в домашних условиях – 6 лучших для домашней шавермы
Соусы придают шаурме сочность и тот самый восточный вкус, если они приготовлены правильно. Можно вполне обойтись сочетанием майонеза, кетчупа и сметаны… а можно и приготовить настоящий соус и превратить простое блюдо фастфуда в замечательное изысканное кушанье!
Классический соус для шаурмы
Выдавить в миску четыре зубчика чеснока. Добавить сок половинки лайма, столовую ложку сахара, чайную ложку готовой горчицы, половину чайной соли, столько же чёрного перца и паприки, немного шафрана, сушёного молотого базилика.
Растереть как следует. Добавить стакан ряженки и стакан густой домашней сметаны.
Взбить в миксере до однородности и выдержать на холоде пару часов.
Соус для шаурмы как в ларьках
Готовить лучше всего в кухонном комбайне с насадкой ножом.
Порубить в пыль два маринованных средних огурчика и три зубчика чеснока. Добавить половину чайной ложки карри и несколько веточек укропа, немного кориандра и кумина. Ещё раз порубить.
Влить полстакана айрана или ряженки, положить полстакана густой сметаны и полстакана майонеза. Взбить до однородности, настоять пару часов в холодильнике.
Арабский соус для шаурмы
Очень мелко рубим ножом пучок молодого зелёного лука, маринованный огурчик и три зубчика чеснока и тщательно вымешиваем. Солим и перчим по вкусу.
Чесночный Белый соус без майонеза на сметане
Эту подливку ещё называют белым.
Свежий огурчик порубить в пыль в кухонном комбайне с тремя зубчиками чеснока.
Добавить стакан густой домашней сметаны, посолить и добавить душистого перца.
Слегка взбить и поставить настояться в холодильник. Солить лучше морской солью.
Томатный соус для шавермы
Провернуть через мясорубку небольшой пучок базилика с петрушкой, два больших спелых помидора, очищенный болгарский перец, две луковицы.
Добавить приправу «смесь перцев» половину столовой ложки, полстакана томатной пасты, 3-4 столовых ложки оливкового масла и потушить на медленном огне минут 10-15. Посолить по вкусу.
Диетический соус с йогуртом
Делается на основе йогурта.
Смешать и взбить в миксере полстакана йогурта, пять оливок, чайную ложку горчицы и специи по вкусу.
Немножко подсолить и добавить пару чайных ложек лимонного сока.
А теперь видео рецепты:
Приготовить шаурму в домашних условиях может каждый, даже подросток может, прочитав эту статью, порадовать родителей вкусным и сытным ужином.
Не бойтесь экспериментировать и добавлять в блюдо что-нибудь своё и возможно эта добавка станет вашим семейным секретом и гордостью, придаст необычность хорошо всем известному блюду.
Источник: https://ver-a.ru/shaurma-v-domashnix-usloviyax-7-receptov-i-sousy/
Красный соус для шаурмы
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 105 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: арабская.
Сложность приготовления: легкая.
Не стоит путать красный соус для шаурмы с простым кетчупом. Заправку готовят на основе свежих овощей и натуральных специй, поэтому она вносит разнообразие во вкус и аромат блюда. Кроме того, соус имеет не очень высокую калорийность. Красным же его делают помидоры в сочетании с томатной пастой и болгарским перцем. Для остроты добавляется лучок. Получается яркая пикантная заправка. Использовать ее рекомендуется в течение 5 часов.
Ингредиенты:
специи, соль – по вкусу;
помидор – 1 шт.;
болгарский перец – 0,5 шт.;
оливковое масло – 2 ст.л.;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.
Способ приготовления:
Овощи промыть и очистить. Лук мелко порубить, помидор порезать некрупными дольками, а перец – соломкой.
Оливковое масло прогреть на сковородке. Обжарить на нем лук до золотистого цвета, затем добавить резаный томат и томить их около 1 минуты.
Получившуюся зажарку выложить в блендер, туда же добавить 2 ложки томат-пасты, специи, соль.
Измельчить продукты, попробовать и, если нужно, еще раз посолить.
Красный соус для шаурмы — приготовленный из томатной пасты и помидоров
Продукты для приготовления:
Одна ст.л. томатного сока;
Три стол. л. томатной пасты;
Одна головка лука;
Один болгарский перец;
Один свеженький помидорчик;
Две стол.л. оливкового масла;
Пять зубков чеснока;
Две веточки кинзы и базилика;
Две чайн.л. лимонного сока;
Пол чайной ложки чёрного перца и кориандра.
Процесс приготовления:
Головка лука очищается, а у перца удаляется плодоножка.
Помидор поместить в кипяток на 2-3 минуты. После, вынуть из воды и снять кожицу.
Взять чашку блендера и добавить туда нарезанный кусками помидор, перец болгарский и лук. Следом добавить томатную пасту и залить все ингредиенты томатным соком. Хорошо взбить до кашеобразной массы.
Перелить полученную смесь в миску. Добавить в нее пропущенный через чеснокодавилку чеснок, меленько порезанную зелень и влить две столовых ложки оливкового масла. Все продукты тщательно перемешать.
Полученный соус можно применять для шаурмы, а также для мясных блюд.
Кефирный соус для шаурмы
Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 226 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Кефирный соус для шаурмы по составу очень напоминает белый и классический. Хотя некоторые отличия все же есть. В этом рецепте кефир является основным ингредиентом, поэтому берется в большем количестве, нежели остальные продукты. В той же пропорции добавляют только майонез. Он тоже является основным в кефирном соусе для шаурмы. Дополняет же основные компоненты сметана, поэтому заправка имеет однородную густую консистенцию.
Как измерить давление без тонометра
От чего помогает Спазмалгон
Как снизить давление без лекарств в домашних условиях
Ингредиенты:
приправа к мясу – 1 ч.л.;
кефир – 2 ст.л.;
молотый черный и красный перец – по 1 щепотке;
сметана – 1 ст.л.;
майонез 30% — 2 ст.л.;
любая зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика.
Способ приготовления:
Очищенный чеснок вымыть, ножом очень мелко порубить и переложить в стакан для погружного блендера.
Зелень тоже помыть, нарвать руками. Отправить в стакан к чесноку.
Далее туда же вылить кефир, добавить майонез, перец и приправу.
Измельчить все ингредиенты, затем переложить в небольшую пиалу.
Сметанный соус для шаурмы
Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 198 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Сметанный соус для шаурмы – это еще один вариант белого или классического. Заправка тоже получается вкусной и очень нежной. Острой ее опять же делает чеснок. Необычным ингредиентом в этом рецепте выступает огурец. Для заправки его измельчают при помощи терки. Важно смешать огурец с остальными продуктами до момента, пока он начнет давать сок. Сметану же лучше брать с высокой жирностью и самую свежую.
Ингредиенты:
морская мелкая соль, душистый перец – по вкусу;
свежий огурец – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
максимально жирная сметана – 200 мл.
Способ приготовления:
Чеснок натереть на терке или мелко порубить.
Свежий огурчик хорошенько промыть, затем обсушить, и почистить от кожуры.
Далее овощ необходимо измельчить на крупной терке.
Сразу добавить к огурцу сметану, посолить и заправить душистым перцем, ввести чеснок, все перемешать.
Получившуюся массу хорошенько взбить венчиком или же вилкой.
Пикантный соус для шаурмы с чесноком и майонезом
Состав:
несладкий йогурт — 100 мл;
сметана — 100 мл;
майонез — 100 мл;
лимон — 0,5 л;
чеснок — 3 зубчика;
свежий укроп — 50 г;
соль, смесь перцев — по вкусу.
Видео-рецепт по случаю:
:
Способ приготовления:
В миску положите сметану, майонез и йогурт. Взбейте их венчиком.
Добавьте к кисломолочным продуктам сок, выжатый из половины лимона, взбейте их еще раз.
Вымойте, обсушите и мелко порежьте укроп.
Зубчики чеснока нарежьте мелкими кусочками.
Укроп и чеснок положите в чашку, добавьте к ним соль и смесь перцев. Разомните их толкушкой или деревянной ложкой.
Переложите ароматную смесь к основной массе, хорошо перемешайте.
Такой соус хорошо подойдет к шаурме, в составе которой преобладает нежирное мясо — филе куриной грудки или индейки.
Соус для шаурмы без майонеза
Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 298 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкая.
Ценителям здоровой пищи стоит обратить внимание на соус для шаурмы без майонеза. В нем используются только натуральные и полезные ингредиенты. Кроме того, они низкокалорийные, потому и сама заправка получается не такой жирной, как в классическом варианте. По составу и вкусу она напоминает обычный домашний майонез, поэтому вы легко можете использовать ее для салатов или мясных блюд.
Ингредиенты:
яичный желток – 4 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
кефир – 1 ст.;
черный и красный перец – по 1 щепотке;
растительное масло – 0,5 ст.;
горчица – 2 ч. л.;
соль – 1 ч.л.;
петрушка – 2 веточки.
Способ приготовления:
Желтки постепенно взбить вместе с горчицей и кефиром, посолить, добавить перец и перемешать.
Не переставая взбивать, аккуратно влить растительное масло.
Далее добавить измельченный чеснок, перемешать, оставить соус на 1 час в холодильнике.
Соус для шаурмы классический в домашних условиях, рецепт пошаговый с фото
Хотите сделать по-домашнему вкусно, быстро и просто? Воспользуйтесь этим традиционным несложным вариантом, который напомнит вам вкус, который делают в палатках. Он на основе ряженки+сметаны и майонеза. Используется хмели-сунели, чтобы привнести оригинальность и неповторимость.
Нам понадобится:
Ряженка — 50 мл
Майонез -50 мл
Сметана — 50 мл.
Лимон — 1 ч.л
Соль — щепотка
Сахар — 0,5 ч.л.
Хмели-Сунели, карри — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Паприка -по вкусу
Способ приготовления:
1. Возьмите любую миску или любой контейнер, налейте в него 50 мл ряженки, не удивляйтесь, но совершенно верно используется именно она, без кефира. Далее столько же майонеза. И конечно же сметану тоже 50 мл, лучше всего подойдет 15%.
2. Буквально пару капелек для ароматного вкусу выжьмите сок лимона.
3. Посахарите, посолите.
4. Затем добавьте хмели-сунели, ее не должно быть много, но она должна обязательно присутствовать.
Важно! Смотрите не переборщите со специями, лучше потом еще добавите по вкусу.
5. Далее карри, паприка которая нужна для цвета.
6. Затем чеснок пропустите через чеснокодавку. Какой аромат стоит, аж дух захватывает.
7. Все перемешайте. Включите при помощи рук «эффект миксера», быстро все тщательно перемещайте.
5 рецептов соусов к шаурме
Соус – это один из видов приправы к блюдам, обычно жидкой консистенции. Соусы придают блюдам сочность и дополнительный вкус. Соусы иногда используют не только при подаче блюда, но и в процессе приготовления. Соусы приобрели в мире широкую популярность, к разным блюдам можно приготовить различные виды соусов.
В этом рецепте хочу вам рассказать несколько замечательных соусов к шаурме в лаваше. Рецепты этих соусов мне понравились тем, что их можно без труда приготовить в домашних условиях, получаются они очень вкусные и отлично дополняют вкус шаурмы.
Кефирный соус для шаурмы
Чтобы приготовить кефирный соус для шаурмы, вам потребуется:
майонез 30% жирности – 2 ст. л.
кефир – 2 ст. л.
сметана – 1 ст. л.
чеснок – 2 дольки
приправа для мяса – 1 ч. л.
перец красный молотый – щепотка
перец черный молотый – щепотка
зелень (любая) – пучок
Кефирный соус для шаурмы готовится так.
Чеснок очистить, вымыть, раздавить на разделочной доске при помощи ножа и положить в стакан для погружного блендера.
Зелень вымыть и нарвать руками, бросить в стакан к чесноку, затем добавить кефир, майонез, сметану, перец черный и красный. Все ингредиенты измельчить при помощи погружного блендера, соус переложить в пиалу. Кефирный соус для шаурмы готов.
Чесночный соус для шаурмы
Чтобы приготовить чесночный соус для шаурмы, вам потребуется:
яйца куриные – 2 шт.
соль – 2 ч. л.
чеснок – 4 дольки
масло растительное – 2 ст . л.
кефир – 2 ст. л.
сок лимона – 1 ч. л.
перец черный молотый – по вкусу
Чесночный соус для шаурмы готовится так.
Очистить чеснок, вымыть, раздавить его при помощи ножа и положить в чашу блендера, туда же разбить яйца, добавить соль, перец, все взбить погружным блендером. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой масло растительное, сок лимона, затем добавить кефир, перемешать и переложить в пиалу. Чесночный соус для шаурмы готов.
Соус карри для шаурмы
Чтобы приготовить соус карри для шаурмы, вам потребуется:
сметана – 2 ст. л.
ряженка – 2 ст. л.
майонез – 2 ст . л.
перец молотый черный – по вкусу
карри – 0,5 ч. л.
чеснок – 2 дольки
уксус – 1 ст . л.
Соус карри для шаурмы готовится так:
Чеснок очистить, вымыть, положить в чашу блендера, добавить все остальные ингредиенты, смешать погружным блендером и переложить в пиалу. Соус карри для шаурмы готов.
Горчично-медовый соус к шаурме:
Чтобы приготовить горчично-медовый соус к шаурме, вам потребуется:
горчица дижонская – 2 ст .л.
майонез – 2 ст. л.
сметана – 2 ст .л.
мед жидкий – 1 ст. л.
масло оливковое – 1 ст. л.
чеснок – 1 долька
сок лимона – 1 ч. л.
перец белый молотый – по вкусу
Горчично-медовый соус к шаурме готовится так.
Чеснок очистить, раздавить ножом на разделочной доске, переложить в чашу блендера, добавить все остальные ингредиенты и перемешать до однородности блендером, переложить в пиалу. Горчично-медовый соус к шаурме готов.
Острый турецкий соус к шаурме
Чтобы приготовить острый турецкий соус к шаурме, вам потребуется:
лук репчатый – 2 шт.
паста томатная – 1 ст. л.
масло оливковое – 2 ст. л.
соль – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кориандр молотый – 1 ч. л.
сок лимонный – 1 ч. л.
перец сладкий болгарский – 1 шт.
кинза свежая – 1 пучок
укроп свежий – 0,5 пучка
Острый турецкий соус к шаурме готовится так.
Лук репчатый очистить, вымыть, разрезать на 4 части каждую луковицу и положить в чашу блендера. Перец болгарский очистить от семян и плодоножки, разрезать на несколько частей и также положить в чашу блендера. Вымыть зелень, нарвать руками и добавить туда же. Добавить все остальные ингредиенты и измельчить блендером, переложить в пиалу. Острый турецкий соус к шаурме готов.
Вот такие несложные, но очень вкусные рецепты соусов к шаурме предлагаю вам приготовить.
Приятного аппетита!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Быстрый рецепт домашнего майонеза.
Видео-рецепт Быстрый рецепт домашнего майонеза
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+

Соус для шаурмы — пошаговый рецепт с фото
Приготовление соуса для шаурмы:
1подготавливаем и измельчаем зелень с чесноком.

Чистим зубчик чеснока от кожуры и промываем его вместе с веточками петрушки, укропа, кинзы, а также со стеблями зеленого лука под холодной проточной водой. После сушим чеснок бумажным кухонным полотенцем, а зелень встряхиваем над раковиной, избавляясь от излишков жидкости. Затем разрываем зелень на 2 – 3 части и отправляем ее вместе с чесноком в сухую и чистую чашу блендера. Включаем кухонный прибор на самую высокую скорость и измельчаем ингредиенты на мелкие кусочки или перемалываем их до кашеобразной консистенции, все зависит от вашего желания.
2готовим соус для шаурмы.

Теперь ставим на стол глубокую тарелку, вливаем в нее 3 столовые ложки ряженки, добавляем 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки сметаны и всю измельченную зелень с чесноком.

Затем в эту же емкость вводим 1/2 чайной ложки специи хмели – сунели, 1 столовую ложку концентрированного лимонного сока, по вкусу соль и на кончике ножа черный молотый и красный молотый перец.

Перемешиваем все составляющие соуса столовой ложкой до однородной консистенции, перекладываем ароматную массу в соусник и подаем к столу.
3подаем соус для шаурмы.

Соус для шаурмы подается комнатной температуры или в охлажденном виде. В домашних условиях и ресторанах его сервируют в соусниках и на отдельной тарелке подают к нему шаурму, а в фаст — фудах этот «мясной рулет» сразу заправляют ароматной смесью. Также данный соус часто используют для подачи любых других мясных блюд. На вкус он получается пряный, кисло-соленый, с явно выраженным ароматом зелени. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Набор специй можно дополнить такими пряностями как куркума, молотый имбирь, кари, паприка и это только несколько вариантов из всех возможных.
– По желанию ряженку можно заменить жирным кефиром.
– Чеснок можно выдавить через чеснокодавку, а зелень просто мелко нашинковать.
– Вместо магазинного майонеза можно использовать домашний майонез.
Рецепт: Соус для шаурмы | Для Шавермы по-Питерски… Неповторимый классический вкус…
Ингредиенты:
ряженка — 100 гр. ;
сметана — 100 гр.;
майонез — 100 гр.;
паприка молотая — 0,5 ч.л.;
карри приправа — 1 гр;
специи хмели-сунели — 1 гр.;
чеснок — 3-5 зубч.;
лимон — 5 гр.;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу
Доброго времени суток. Я по роду своей профессии, с вагоном рестораном ездил в Санкт-Петербург в течении 4 лет. И почти каждую поездку я выходил в город и ни одна такая вылазка не обходилась без того, что бы я ни отведал, можно сказать, самое популярное и знаменитое блюдо этого города, такое, как «Шаверма по-Питерски». И после того, как я перестал посещать этот славный город, я стал скучать по этому кулинарному блюду уличного перекуса. И решил сам иногда готовить её для себя и своих друзей и семьи.
И на самом деле этот фастфуд одно из вкуснейших блюд этого легендарного города. И вроде бы ничего необычного — просто обычная шаурма. Но!… «Шаверма по-Питерски» отличается от обычной шаурмы. А всё дело оказывается в соусе, который готовится специально для этой уличной еды. Этот соус остаётся неизменным уже не одно десятилетие и делает обычную шаурму той самой «Шавермой по-Питерски». Вот и я сейчас хочу поделиться с вами рецептом этого великолепного соуса.

Так вот, что бы получился этот знаменитый соус, нам нужно будет подготовить вот такие ингредиенты, точное количество которых отображено вверху данного рецепта.

И для начала возьмём по 100 граммов ряженки, сметаны и майонеза и смешаем их вместе в посуде в которой и будем готовить этот соус. Не знаю, почему в этом соусе используется именно такое сочетание данных продуктов, но именно оно и является той самой визитной карточкой этого соуса для «Шавермы по-Питерски». И поэтому менять состав ингредиентов в этом соусе не дозволяется.

Дальше всё так же просто — добавляем в подготавливаемый соус все отмеренные заранее специи по 1/3 чайной ложки, а сладкой паприки половину чайной ложки. Ну тут всё понятно — данные специи придают этому соусу своеобразную изысканность и вкусовую гамму.

После выдавливаем через чесночный пресс очищенные зубчики чеснока. Сколько положить чеснока решать вам самим, в зависимости от ваших предпочтений. Если Вы любите блюдо поострее, то выдавите в соус чеснока побольше. Если же наоборот — вы острого не любите, то положите в него чеснока поменьше. Но не добавлять чеснок совсем — нельзя. Он придаёт соусу необходимый вкусовой оттенок. Да, Не забывайте, что в мясо данной шавермы, при его мариновании, чеснок так же добавляется. Так же можно добавить в соус при приготовлении чёрного молотого перца немного, буквально на кончике ножа. Он так же внесёт свою вкусовую нотку в общий вкусовой ансамбль данного соуса. Я, например, добавляю сюда чёрный молотый перец.

И после выдавливаем в заготовку этого соуса немного сока свежего лимона. Сока надо добавить от нескольких капель, до части от половины лимона. Это опять зависит от ваших предпочтений. Я добавляю в соус сок одной четверти лимона. Мне так больше нравится.

Ну вот почти и всё! Перемешиваем тщательно наш соус так как вам нравится — блендером, миксером или вручную ложкой или вилкой. Всё равно. У меня под рукой оказался погружной блендер и я перемешал все ингредиенты им.
Но это ещё не всё! Использовать соус в таком виде для приготовления шавермы не рекомендуется. Его нужно поставить в холодильник не менее чем на сорок минут. А лучше на всю ночь. Так все ингредиенты в нем настоятся и передадут друг другу свои вкусы и ароматы.

И вот уже после отведенного времени можно его использовать для приготовления «Шавермы по-Питерски». Ну или для других блюд. Этот соус, благодаря своему составу может по праву считаться самостоятельным блюдом. Поэтому я о нём и написал отдельно от основного блюда. Его вкус получается своеобразный, слегка островатый, в виде лёгкой остроты послевкусия, но при этом мягкий и приятный, благодаря кисломолочным продуктам, используемых в нём.
Ну а я, как обычно, желаю вам приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!
P.s. Время приготовления соуса указано без времени отведённого на отстаивание соуса в холодильнике.
Время приготовления: PT00H07M7 мин.
Это хороший рецепт?
Шаурма с соусом на кефире рецепт – турецкая кухня: основные блюда. «Еда»
Куриные бедра 500 г
Армянский лаваш 4 штуки
Майонез 100 г
Кефир 100 мл
Сметана 100 г
Хмели-сунели 1 чайная ложка
Карри 1 чайная ложка
Паприка 1,5 чайные ложки
Чеснок 6 зубчиков
Соевый соус 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Соус табаско по вкусу
Сахар ⅔ столовой ложки
Лимон 1 штука
Дижонская горчица 1 столовая ложка
Помидоры 2 штуки
Огурцы 1 штука
Репчатый лук ½ штуки
Сливочное масло 50 г
Пошаговый рецепт классического соуса для шавермы (шаурмы)

Категория:

Соусы

Автор:

org/Person»> Виктор Афанасьев

Ингредиенты
Кефир 300 мл.
Майонез 375 г
Сметана 4,5 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Паприка 1 ч. л.
Карри 1,5 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Недавно родные попросили меня приготовить шаурму. И тогда у меня встал вопрос по поводу соуса: как приготовить соус для шавермы? Порыскав в интернете, нашла несколько вариантов соусов — кефирный. .. сметанный… А вот интересно — какой белый соус используют в ларьках, где готовят шаурму? Какая к шаверме нужна приправа? В общем, после долгих поисков я научилась делать самый настоящий соус для шавермы! Попробовала приготовить, и моим родным очень понравилось. Важно, что такие соусы готовятся очень быстро и просто.
Рецепт белого чесночного соуса для шаурмы
Нам понадобится миска и пресс для чеснока.
На 12 порций:
Кефир 300 мл.
Майонез 375 г
Сметана 4,5 ст. л.
Чеснок 4 зубчика
Паприка 1 ч. л.
Карри 1,5 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Чтобы соус получился густым и насыщенным, кефир и сметану нужно взять с высоким процентом жирности.
Как приготовить соус для шаурмы:
Смешиваем в миске майонез со сметаной и кефиром.

Всыпаем специи.

Пропускаем чеснок через пресс или трем на мелкой терке и добавляем в соус.

Все тщательно перемешиваем.

Чтобы придать соусу пикантный вкус, можно добавить кардамон, куркуму, зиру и смесь молотых перцев. Такой соус подают к мясным блюдам, блюдам из овощей и рыбы. Те кто сидит на пп, конечно этот соус не оценят — ведь там майонез! Но вы можете убрать его из состава, и тогда, если не увлекаться большими порциями, все будет хорошо.
Видеорецепт белого чесночного соуса для шавермы
В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления соуса для шаурмы.
Томатный соус для шаурмы
Время готовки: 35 минут. Нам нужны будут сотейник, сковорода с крышкой, блендер.
На 8 порций:
помидор – 300 грамм;

паста томатная – 100 грамм;

масло подсолнечное – 80 миллилитров;

перец сладкий – 200 грамм;

лук – 150 грамм;

кинза свежая – 40 грамм;

красный молотый перец;

сахар – 10 грамм;

соль.

Этапы готовки:
Ошпариваем кипятком помидоры и снимаем с них кожуру. Разрезаем помидоры на две части и удаляем семена.

Мякоть помидоров режем мелкими кубиками.

Нагреваем на сковороде подсолнечное масло.

Режем мелкими кубиками лук и обжариваем на сковороде.

Выкладываем помидоры и жарим 3 минуты на сковороде без крышки.

Накрываем крышкой сковороду и тушим 5 минут.

Добавляем томатную пасту, соль, красный перец молотый и сахар.

Готовим соус до загустения.

Сладкий перец режем кусочками, выкладываем в стакан блендера, добавляем томатный соус и измельчаем.

Мелко режем кинзу и добавляем в соус.

Хранить соус в холодильнике не более 6 часов.

Видеорецепт томатного соуса для шавермы
В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления томатного соуса для шаурмы.
Ореховый соус
Время готовки: 15 минут + 35 минут. Нам нужны будут кофемолка, ступка и блендер.
На 8 порций:
сметана – 300 миллилитров;

грецкие орехи – 100 грамм;

чеснок – 4 зубка;

лимонный сок – 10 миллилитров;

укроп – 40 грамм;

соль.

Этапы готовки:
Грецкие орехи измельчаем в кофемолке.

Пропускаем через пресс чеснок.

Выкладываем в миску чеснок, орехи. Перемешиваем.

Мелко режем укроп и перетираем с солью в ступке.

В стакан блендера или в миску выкладываем укроп, орехи и сметану. Тщательно взбиваем (перемешиваем).

Даем настояться при комнатной температуре 35 минут.

Видеорецепт орехового соуса для шавермы
В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления орехового соуса для шаурмы.
Вкусный огуречный соус для шаурмы
Время готовки: 15 минут + 25 минут. Нам нужны будут терка, венчик и пресс для чеснока.
На 10 порций:
огурцы – 400 грамм;

сметана – 250 миллилитров;

петрушка – 40 грамм;

чеснок – 2 зубка;

сок лимона – 40 миллилитров;

паприка – 10 грамм;

соль.

Этапы готовки:
Чистим огурцы и нарезаем на терке.

Пропускаем через пресс чеснок и добавляем к огурцам.

Добавляем к огурцам соль, сметану и паприку.

Мелко режем петрушку и добавляем к соусу.

Вливаем лимонный сок и взбиваем венчиком.

Оставляем настаиваться в холодильнике 25 минут.

Видеорецепт огуречного соуса для шавермы
В этом видео вы увидите подробный рецепт приготовления огуречного соуса для шаурмы.
Добрые советы
Молочные продукты для соусов должны быть с высоким процентом жирности.

Можно для вкуса добавить немного цедры лимона.

Количество чеснока можно регулировать по вашему вкусу.

Для изделий из теста отлично подойдет соус песто — Соус песто рецепт —. Чтобы приготовить идеальный салат Цезарь, нужно использовать соус цезарь. Для блюд из рыбы и морепродуктов отлично подходит соус тартар. Если вы хотите приготовить универсальный соус, то обязательно попробуйте соус бешамель.
Друзья, делитесь в комментариях своими вариантами приготовления соуса для шаурмы, а заодно расскажите, как вы ее готовите. Приятного аппетита!
Другие рецепты соусов

Популярные соусы для шаурмы
Если вы никогда не пробовали шаурму, вы определенно упускаете из виду ближневосточное наслаждение! Шаурма обычно состоит из тонко нарезанного, приправленного мяса, которое укладывается в горячий лаваш и покрывается хрустящими овощами или луковыми кольцами. Это идеальный фаст-фуд или уличная еда в ближневосточной кухне. Как бургер быстрого приготовления с кетчупом или хот-дог с горчицей, шаурма не будет полноценной, если к ней не добавить соус.
Разновидности соуса
Есть несколько соусов, которые хорошо сочетаются с шаурмой.Вы можете выдавить соус, как кетчуп, с помощью дозатора для приправ или в виде соуса в стиле au jus. Вот несколько лучших фаворитов, чтобы дополнить ваши творения шаурмы:
Соус тахини : Несомненно, самым популярным вариантом для украшения шаурмы является соус тахини. Этот соус на основе кунжута является одним из основных продуктов ближневосточной кухни, и его очень легко приготовить в домашних условиях. Некоторые рынки продают его в готовом виде, но мы рекомендуем вам купить обычную кунжутную пасту и приготовить ее самостоятельно. Просто смешайте равные части кунжутной пасты с водой, добавьте примерно 2 столовые ложки лимонного сока на каждую четверть чашки кунжутной пасты и приправьте солью и перцем.Хотите тоньше? Добавить воды? Чуть толще? Добавить еще немного кунжутной пасты? Нравится острое и острое? Добавьте немного красного перца. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней. Учтите, что в холодильнике он загустеет, но вы можете снова разбавить его ложкой воды.
Фалафель как соус : Да, там написано «фалафель», но мы любим его с шаурмой. Будьте осторожны, он определенно острый. Однако, если вам нравится тепло, вы также можете попробовать использовать Schug.Эта комбинация перца халапеньо, чеснока, петрушки, кинзы, лимонного сока, соли, молотого тмина, молотого кориандра и оливкового масла придает любому блюду пряность и удивительный аромат.
Соус Таратор : Это секретный соус, о котором рестораны Ближнего Востока не скажут вам. Что ж, секрет в том, что этот соус так же легко приготовить, как и вкусно! Таратор — это, по сути, соус тахини, похожий на приведенный выше рецепт, с водой, лимонным соком, солью и перцем, но с добавлением чеснока.Он также может содержать щепотку молотого тмина или мелко нарезанной петрушки. Подавать с шаурмой и всем остальным!
Йогуртовый чесночный соус: Если вы когда-либо заказывали греческие гироскопы в ресторане или фаст-фуде и покрывали их густым сливочно-йогуртовым соусом, этот же соус идеально подходит для шаурмы. Это сочетание густого йогурта по-гречески, лимонного сока, мелко измельченного или натертого чеснока, укропа и соли. Иногда добавляют одну или две столовые ложки тахини, а также немного мяты и укроп.Попробуйте разные варианты, чтобы найти свой фаворит и подавать его с шаурмой из говядины, курицы, баранины или даже с овощами.
Рецепт домашнего чесночного йогуртового соуса
Чесночный йогуртовый соус — это восхитительный рецепт соуса, который в основном смешан с йогуртом, чесноком и лимоном. Этот рецепт идеально подходит для жареной курицы или говядины с травами, приготовления бутерброда, заправки для салата или макания в рис для шаурмы.
Я люблю йогуртовый чесночный соус и большую часть времени использую его в большинстве своих домашних рецептов.Например, когда я готовил кувейтское блюдо из курицы и риса под названием Chicken Majboos, я добавляю этот йогуртовый соус на рис, и он очень вкусный.
Я заметил, что в некоторых странах есть свои версии чесночного соуса. Например, в моем нынешнем городе на Филиппинах я заметил, что они используют чеснок с майонезным соусом в рисовом шаурме или бутербродах. Я нахожу вкус просто восхитительным.
Также на Ближнем Востоке подают густую смесь чесночного соуса с оливковым маслом, называемую соусом тум.Это обычно используется в их бутербродах с шаурмой. Во время моего детского опыта в Кувейте этот соус широко использовался в их кебабах, сэндвичах с шаурмой и жареных / жареных цыплятах.
В этом посте я покажу свою версию рецепта чесночного йогуртового соуса с ближневосточными и филиппинскими нотками.
Рецепт Ингредиенты
Мои ингредиенты Йогуртового чесночного соуса Рецепт состоит из 6 основных ингредиентов:
Йогурт
Чеснок
Майонез
Растительное масло
0
09 Лимон Соль и черный перец
Поскольку это сочетание ближневосточного и филиппинского языков, я делаю другую версию чесночного соуса. Во-первых, я использую ближневосточный йогурт, который я купил в ливанском продуктовом магазине, он слегка кислый. По этой причине я не включаю лимон в свой рецепт. Однако, если вы используете греческий йогурт — не кислый, а слегка сладкий, можно добавить лимонный сок.
Во-вторых, я использую майонез. На Филиппинах они используют майонез в соусе из белого чеснока вместо йогурта для риса для шаурмы. Майонез обладает сладким вкусом, и все мы знаем, что филиппинская кухня в основном состоит из сладких, соленых и кислых блюд.Возможно, это жирное блюдо, но оно идеально подходит для этого рецепта.
В-третьих, я использую растительное масло, например оливковое. Это сделает йогуртово-чесночный соус немного густым. В-четвертых, я использую чеснок, который превращаю в пасту с помощью кофемолки. В качестве альтернативы вы можете использовать чесночный порошок, если вам не нравится сильный запах чесночной травы. Наконец, я использую соль и черный перец для вкуса.
С чем вы используете чесночный йогуртовый соус?
Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете использовать этот чесночный соус в большинстве заправок для салатов, бутербродов, жареного мяса и некоторых блюд из риса с пряностями. По моему опыту, это список блюд, которые я ел с чесночным соусом из йогурта:
Мясо : жареный и жареный цыпленок / стейк, кебаб, шашлык и большинство мясных блюд Ближнего Востока (кроме тех, которые содержат суп или соусы)
Бутерброды: Шаурма, Фалафель и большинство бутербродов из лаваша
Салат: Овощной зеленый салат (огурцы, руккола и салат) и большинство арабских салатов.
Макание: Картофель фри, картофельные чипсы, куриные крылышки и хрустящий лаваш.
Рис: Рис для шаурмы, рис бирьяни, маклуба, куриный маджбу и другие пряные рисовые блюда (в основном индийское и ближневосточное рисовое блюдо)
Как долго этот соус хранится в холодильнике?
Чтобы чесночный соус из йогурта сохранялся дольше, его лучше всего хранить в холодильнике. Это поможет сохранить свежий белый соус и не испортится.
Этот рецепт соуса из белого чеснока может длиться до 2 недель. Однако, чтобы это сработало, вы должны убедиться, что срок годности купленного вами йогурта не истек раньше, чем через 2 недели.Когда я покупаю йогурт в продуктовых магазинах, я прослеживаю, чтобы срок годности был на месяц позже.
Как вы готовите этот рецепт?
Есть два способа приготовить чесночный соус из йогурта — с помощью блендера или перемешивания в средней миске.
Для использования блендера вы просто смешиваете майонез, йогурт, лимонный сок, тертый чеснок или чесночный порошок, соль и черный перец и включаете питание. После этого добавьте каплю оливкового масла и снова включите блендер на 1 минуту, пока оно не загустеет.
Если у вас нет блендера, вы можете переложить все ингредиенты в миску среднего размера и перемешать их до тех пор, пока они хорошо не перемешаются.
Для более длительного использования переложите белый соус в пластиковые бутылки с крышкой и храните в холодильнике. Они могут длиться до 2 недель. Лучше всего подавать его через день после хранения в холодильнике для лучшего вкуса.
Для полной инструкции, вот карта рецептов этого восхитительного чесночного соуса.
Йогуртовый соус с чесноком
Доходность: 6
Время подготовки: 3 минуты
Время готовки: 2 минуты
Общее время: 5 минут
Йогуртовый соус с чесноком — это рецепт белого соуса, который смешан с чесноком, йогуртом и лимонным соком.Их можно использовать для бутербродов, заправки салатов и жареного / жареного мяса.
Состав
1 чашка греческого йогурта или йогурта любой марки
4 столовые ложки майонеза
2 столовые ложки лимонного сока (не используйте, если йогурт немного кислый)
1 чайная ложка тертого чеснока или чесночного порошка
1 чайная ложка оливкового масла
соль и черный перец по вкусу
нарезанная петрушка или укроп (по желанию)
Инструкции
Смешайте в блендере все ингредиенты, кроме оливкового масла. Включите питание и дайте смеси перемешиваться в течение 30 секунд.
Добавьте оливковое масло и снова перемешивайте соус еще 1 минуту.
После этого перелить в пластиковую бутылку отжима.
Дать остыть в холодильнике в течение 1 дня перед использованием.
Примечания
Если у вас нет блендера, вы можете использовать его в миске. Смешайте все, включая оливковое масло, и перемешайте, пока соус не станет хорошо перемешанным.
Если вы используете кисловатый йогурт, нет необходимости использовать лимонный сок, если вы не возражаете против кислинки.
НЕ используйте оливковое масло первого отжима. Они делают соус горьким при смешивании всех ингредиентов.
Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1
Количество на порцию калорий 90 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 7 мг Натрий 191 мг Углеводы 5 г Волокна 0 г Сахар 3 г Белки 6 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.
Рецепт куриной шаурмы в йогурте | Все рецепты
У меня никогда не было куриной шаурмы, так что мне действительно не с чем сравнивать, но нам понравилось! Вам определенно понадобится какой-то соус, чтобы подавать его, иначе он будет довольно сухим.Я приготовил быстрый соус из простого йогурта, тахини, чеснока, немного лимонного сока и нарезанных зелени, соли и перца. Мы подали это в стиле сэндвича с лавашем, нарезанным огурцом, помидорами, красным луком и соусом. Действительно похоже на гироскоп, но с курицей. Спасибо, что поделились рецептом.
Нам понравилась эта курица со свежим соусом цацики.
Мы уже давно искали рецепт шурмы на основе йогурта, и этот — победитель. Мы следовали рецепту, как написано, но оставили его в маринаде только на 6 часов, и даже этого было слишком много из-за тонкости курицы.В следующий раз маринуем 4-5 часов, и уже с нетерпением жду возможности сделать это снова.
Это был действительно хороший маринад. Я замариновал курицу на ночь, что бы порекомендовал, иначе я не думаю, что аромат также проявится. Я нарезал курицу кубиками, положил на шпажку с луком и перцем и зажарил на гриле. Было очень вкусно. Я бы порекомендовал добавить к нему соус. Я приготовила соус цацики, и он отлично подошел к курице. Пока я могу мариновать курицу на ночь, я буду продолжать использовать этот рецепт.
очень хорошо.лучший рецепт этого блюда! единственное, что я сделал иначе, так это добавила только половину уксуса. мой муж из Косово и это его любимое блюдо! Спасибо
Отличный рецепт, подается с лавашем, хумусом и салатом из нута. Моим детям это понравилось!
Этот рецепт точный.Сделайте так, как есть. На вкус как шаурма из нашего любимого местного ливанского ресторана. Моим детям понравилось, спасибо !!
Сделать это было легко, но мне это не очень понравилось. Не несъедобно, но очень впечатляюще. Если бы я не делал кето, я бы сохранил его, положив его на лаваш с огурцом, помидорами и цацики или чесночным соусом.Однако сейчас это не вариант для меня. Я бы не сделал это снова.
Рецепт куриной шаурмы, запеченной в духовке — Как приготовить куриную шаурму
Шаурма относится к ближневосточному методу приготовления, при котором тонкие ломтики мяса, чаще всего баранины, складываются на вертикальном вертеле и медленно вращаются перед огнем или другим источником тепла. Внешнее мясо медленно готовится, а затем сбривается и подается на стол.Это обычная уличная еда, и в результате получается нежное, сочное, приправленное пряностями мясо. Наша версия, поскольку она приготовлена в духовке, сильно отличается от традиционной шаурмы, но имитирует вкус и нежность, которые вы найдете, и позволяет приготовить ее дома. Шаурма относится к мясу и чаще всего подается с лавашем и овощами, такими как салат, лук и помидоры. Используйте курицу в салате, на лаваше или с рисом. Как бы вы ни служили ему, он вам понравится. Приготовление курицы с луком добавляет сковороде дополнительную влагу, помогает еще больше размягчить курицу и дает немного соуса для сковороды, который отлично сочетается с нарезанной курицей!
Если вы ищете вдохновения для Ближнего Востока, попробуйте наш фалафель в следующий раз!
Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 18 августа 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 6 порции
Время подготовки: 0 часы 15 минут
Общее время: 3 часы 15 минут
Для курицы
1/2 c.
Оливковое масло первого холодного отжима
1/2 чайная ложка
перец черный свежемолотый
2 фунт.
Куриные бедра без кожи без костей
1
крупный лук, нарезанный тонкими ломтиками
Для йогуртового соуса
1 ст.
Оливковое масло первого холодного отжима
2
измельченных зубчика чеснока
Щепотка измельченных хлопьев красного перца
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержании на их веб-сайте.
Приготовление курицы: в большой миске взбейте масло, лимонный сок, чеснок и приправы. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до ночи.
Разогрейте духовку до 425 ° и смажьте большой противень кулинарным спреем. Добавьте лук в маринад и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Вынуть курицу и лук из маринада и выложить на подготовленный противень. Выпекайте 30 минут, пока курица не станет золотистой и готовой.Дайте курице постоять на разделочной доске 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками.
Тем временем приготовьте йогуртовый соус: в небольшой миске взбейте йогурт, лимонный сок, масло и чеснок. Приправить солью и щепоткой хлопьев красного перца. Чтобы служить лавашем, посыпьте подогретые питы курицей, луком, романом, помидорами, огурцом и йогуртовым соусом.
Паркер Файербах
Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти то же содержимое в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.
Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Реклама — продолжить чтение ниже
Куриная шаурма фри с чесночным соусом
Куриная шаурма фри со средиземноморской сальсой и чесночным соусом — праздник на блюде! Полный восхитительных, свежих и ярких ароматов.
Я не мог дождаться сегодняшнего дня, чтобы поделиться с вами рецептом куриной шаурмы со средиземноморской сальсой и чесночным соусом!
Так вот, если вы сейчас смотрите на слова «Куриная шаурма» и чувствуете себя неуверенно, не сомневайтесь.Куриная шаурма — это ближневосточное блюдо, которое может показаться незнакомым, но приготовить его в домашних условиях проще простого. Куриные грудки маринуют в обычных специях, включая куркуму, душистый перец, перец, тмин и щепотку корицы, а также лимонный сок и несколько зубчиков чеснока, затем запекают и измельчают. Что может быть проще, к тому же ароматизаторы привнесут новые вкусовые ощущения на вашу кухню.
Затем мы делаем еще один шаг вперед, добавляя в домашний картофель фри нарезанную куриную шаурму , затем , добавляя много свежей средиземноморской сальсы и морось или 500 штук домашнего чесночного соуса.Это блюдо для жареного картофеля, которое заставит вас почувствовать себя легким и довольным, а не жирным и отягощенным. Я ЛЮБЛЮ это сочетание вкусов!
Давайте на мгновение вернемся к этому чудесному чесночному соусу, потому что я пытался, могу добавить, крайне неудачно, воссоздать тот, который мы недавно пробовали в местном ближневосточном ресторане, и я рад сообщить, что наконец нашел волшебство комбо. Это невероятный , и я обещаю, что вы пропитаете им каждый квадратный дюйм картофеля фри! В сочетании со свежей хрустящей средиземноморской сальсой и острыми ложками острого соуса вы будете жаждать этого блюда, пока, наконец, не прогуляетесь и не приготовите его!
Как приготовить куриную шаурму:
Начните с маринования цыпленка, которое можно сделать за 1 или до 12 часов перед приготовлением. Список ингредиентов может показаться длинным, но все эти специи у меня уже были под рукой, и держу пари, что у вас тоже есть большинство! В большой пакет Ziplock добавьте сок 1/2 лимона, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, 3 раздавленных зубчика чеснока, по 1 чайной ложке каждого тмина и паприки , 1/2 чайной ложки сушеной куркумы и душистого перца , плюс щепотки корицы и кайенский перец, и соль по вкусу.
Затем нарежьте 1 фунт куриных грудок , примерно 2 большие куриные грудки, на 5–6 кусочков в каждой, добавьте в пакет Ziplock, затем раздавите, чтобы равномерно покрыть лаком, и уберите в холодильник.
Когда пришло время есть, разложите курицу на противне с фольгой и антипригарным покрытием, затем запекайте 12-15 минут при температуре 400 градусов, перевернув наполовину. Как только курица остынет, нарежьте ее тонкими ломтиками и заверните в фольгу, чтобы согреться. Куриная шаурма = готово! Сказал вам, что это было легко!
Как приготовить домашний картофель фри:
Пока курица запекается, нарежьте 1-1 / 2 фунта красноватого картофеля (около 2 крупных картофелин) на формы для жарки, затем выложите на другой противень с фольгой и антипригарным покрытием.Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима и большим количеством соли и перца , затем перемешайте кончиками пальцев, чтобы равномерно покрыть. Увеличьте огонь до 425, затем запекайте картофель 25-30 минут, помешивая на полпути.
Пока картофель поджаривается, приготовьте два топпера с курицей и шаурмой, также известные как total scene stealer. Свежая средиземноморская сальса с нарезанными помидорами, огурцами, петрушкой, чесноком и лимонным соком, а также чесночный соус из четырех ингредиентов, который так же прост, как и безумно вкусен!
бесплатный бонус по электронной почте!
Руководство по чистому питанию за 5 дней
Свежие и вкусные рецепты + советы по здоровому питанию!
Куриная шаурма-фри со средиземноморской сальсой и чесночным соусом
Описание
Куриная шаурма-фри со средиземноморской сальсой и чесночным соусом — это праздник на блюде! Полный восхитительных, свежих и ярких ароматов.
Ингредиенты
сок 1/2 лимона
1/4 стакана оливкового масла первого отжима, разделенного на части
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка паприки
1/2 чайной ложки сушеной куркумы
1/2 чайной ложки душистого перца
щепотка корицы
щепотка кайенского перца
соль
3 зубчика чеснока, раздавленные, а затем очищенные
Куриные грудки 1 фунт, нарезанные на 5 или 6 полосок
1-1 / 2 фунта красновато-коричневого картофеля (примерно 2 больших картофеля)
острый соус
Для средиземноморской сальсы:
2 созревших в виноградной лозе помидор, очищенных от семян, затем нарезанных
1 небольшой огурец, очищенный, очищенный от семян, затем нарезанный
1/4 мелкий красный лук, измельченный
1 зубчик чеснока, измельченный
1 / 4 стакана нарезанной петрушки
1/4 чайной ложки сушеного орегано
соль и перец
сок 1/2 — 1 лимона
Для чесночного соуса:
1/2 стакана майонеза (I li ke Hellman’s EVOO mayo)
2 столовые ложки лимонного сока
3 зубчика чеснока, раздавленные
соль
Указания
Добавьте лимонный сок, 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, специи и раздавленные зубчики чеснока до большого размера. Сумку с застежкой-молнией сожмите, чтобы сложить.Добавьте курицу, прижмите к покрытию, затем маринуйте в холодильнике в течение 1 или до 12 часов.
Нарезать картофель фри. Можно разрезать на 12 часов раньше срока — храните полностью погруженным в стеклянную миску с водой в холодильнике, затем слейте воду и промокните насухо кухонными полотенцами.
Разогрейте духовку до 400 градусов, затем застелите противень фольгой и слегка сбрызните антипригарным спреем. Выложите курицу на противне, затем запекайте 12-15 минут или до полной готовности, перевернув наполовину.Выложите на разделочную доску, затем нарежьте тонкими ломтиками, пока не остынет. Накройте фольгой, чтобы согреться.
Увеличьте нагрев до 425 градусов, затем выстелите другой противень фольгой и слегка сбрызните антипригарным спреем. Добавьте картофель на противень, сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима и щедро приправьте солью и перцем. Перемешайте пальцами, чтобы он покрылся, затем равномерно распределите картофель и запекайте 25-30 минут или до золотистого цвета, помешивая на полпути.
Тем временем смешайте в миске все ингредиенты для средиземноморской сальсы, перемешайте и отставьте. Добавьте все ингредиенты для чесночного соуса в кухонный комбайн или блендер, затем перемешайте до однородной массы (можно сделать заранее).
Выложите картофель фри на сервировочное блюдо или тарелки, затем полейте курицей, средиземноморской сальсой, чесночным соусом и острым соусом и подавайте.
Примечания
Всего для всего рецепта вам понадобится 2 лимона.
Цыпленок по рецепту New York Times
Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.
Конечно, вы всегда можете подать курицу поверх риса с сальсой, чесночным соусом и острым соусом, хотя я думаю, что жареное блюдо — это интересный способ изменить ситуацию. Это отличный способ познакомить малышей с новыми вкусами. Ваши дети / новый супруг / супруга с неприятным вкусом / соседи могут не узнать куриную шаурму, но держу пари, они узнают картофель фри! Это блюдо было популярным у Линкольна — я просто все нарезал и добавил в миску, назвав ее «Чаши для картофеля фри».Как бы вы это ни сделали, наслаждайтесь!
Куриная шаурма с йогуртом и чесночным соусом
ИНГРЕДИЕНТЫ
3 столовые ложки лимонный сок щепотка соли
2 столовые ложки оливкового масла
2 ч.л. молотый душистый перец
1 столовая ложка молотого кориандра
3 столовые ложки нарезанных свежих листьев кинзы
2 1/2 фунта Куриные бедра без кожи и костей, без кожицы
6 Лепешки белые
2 большие пригоршни измельченного салата айсберг
ЙОГУРТ И ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС
8 зубчики чеснока
2 ч.л. соли
3 столовые ложки лимонный сок
1/2 стакана подсолнечного масла
3/4 стакана оливкового масла
1/2 стакана йогурта без добавок
2 чайные ложки сумаха (лимонная пряность, используемая в ближневосточной кулинарии)
САЛАТ ТОМАТНО-ПАРСЛЕЙ
3 горсти нарезанной свежей итальянской петрушки
1 помидор созревший в виноградной лозе, нарезанный кубиками
1/2 мелко нарезанный лук
СДЕЛАТЬ 1) Разогрейте уличный гриль до средне-сильного огня. 2) Смешайте лимонный сок, соль, масло, специи и кинзу в большой миске. Добавьте курицу и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. 3) Жарьте курицу на гриле по 4–5 минут с каждой стороны или до полной готовности. Нарезать небольшими кусочками. 4) Тем временем, чтобы приготовить соус из йогурта и чеснока, смешайте чеснок, соль и лимонный сок в блендере до получения однородной массы. Постепенно добавляйте масла тонкой устойчивой струей при работающем двигателе, пока соус не загустеет; добавить йогурт и сумах. 5) Чтобы приготовить салат, смешайте петрушку, помидоры и лук. 6) Для сборки поместите лепешки на решетку примерно на 5–10 секунд, чтобы они слегка нагрелись, затем намажьте их йогуртом и чесночным соусом. Выложите сверху салат из помидоров и петрушки, листья салата и курицу. Скатать, положить и разрезать пополам для подачи. Обслуживает 4
Расщепление питательных веществ 441 калория 13 г белка 36 г углеводов 28 г жира 3 г волокна GRAB AND GO «Этот рецепт — праздник здоровых ингредиентов: курицы, зелени, йогурта и лепешек, завернутых, как в шашлычных.Разница: эта версия вкуснее, и вам не нужно ждать до полуночи, чтобы съесть ее — после слишком большого количества напитков! »
Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!
Куриная шаурма — Nicky’s Kitchen Sanctuary
Эта куриная шаурма — сочная , приправленная специями, курица, завернутая в лепешки с кремовой заправкой тахини — идеально подходит для жаркой или холодной погоды.
Шарварма. Это только у меня, или это слово звучит как что-то восхитительно ласковое, как романтический медленный танец на открытом воздухе, на освещенной свечами площади в красивой теплой стране. С большим количеством вина. Хм. Может, мне нужен праздник (не так ли всем!). С другой стороны, если бы я сказал Крису «Шарварма», он бы сразу подумал о цитате из «Шарвармы» Железного человека в том фильме «Мстители». На самом деле, я впервые слышал об этом блюде, и если Железный Человек думал, что оно будет хорошим, значит, так оно и будет.
Что нам нужно?
Куриные бедра отлично подходят для домашней шаурмы, поскольку они хорошо выдерживают интенсивное приготовление на сильном огне, сохраняя при этом сочность.
Специи — придают курице дымный, пряный, согревающий аромат
Тахини — незаменим для хорошего соуса для шаурмы — смешанный с греческим йогуртом, а также чесноком, укропом, лимоном, тмином, солью и перцем

Как приготовить эту шаурму в домашних условиях Полный рецепт с подробными инструкциями в карточке рецептов в конце этого поста.
Положите нарезанные куриные бедра в миску с маслом, болгарским перцем, тмином, молотым кориандром, порошком чили, корицей и измельченным чесноком. Перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник для маринования .
Приготовьте кусочки курицы на сковороде (другие методы приготовления см. В разделе примечаний в карточке рецептов), переворачивая пару раз, пока они не станут слегка обугленными снаружи, а в середине.
Приготовьте соус для шаурмы , смешав греческий йогурт, измельченный чеснок, тахини, тмин, укроп, лимонный сок, соль и перец.
Подавать шаурму в теплых лепешках с листьями салата, красным луком, помидорами и огурцами и сбрызнуть тахини заправкой из йогурта.
Традиционно при приготовлении шаурмы мясо, такое как курица / баранина / говядина, готовится на вертикальном вертеле в течение нескольких часов, а затем подается в лепешке с небольшим количеством салата и соуса.
К сожалению, у меня дома нет вертела (это было бы великолепно — не считая того факта, что мне уже трудно обеспечить хотя бы один день без мяса в неделю.У меня не было бы шансов с вертелом, полным сочного жареного на углях мяса, доступного на разливе) — поэтому я готовлю курицу на чугунной сковороде . Если у вас его нет, то можно приготовить барбекю или курицу на гриле.
Могу я сделать это впереди? Да! Вы можете заранее замариновать курицу (на день вперед) и приготовить соус на пару дней вперед. Убедитесь, что они накрыты и хранятся в холодильнике, пока не будут готовы к использованию. Курица действительно вкуснее сразу на сковороде, но вы можете приготовить ее заранее, а затем быстро остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до одного дня.Вы можете съесть холодную курицу в салате или лепешках / лаваше, или вы можете разогреть ее, обернув фольгой в один слой и нагревая в духовке при 190C / 375F в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока все не станет горячим.
Могу ли я использовать куриные грудки вместо бедер? Куриные бедра лучше выдерживают при жарке на сильном огне — например, на сковороде или барбекю — при этом остаются сочными. Однако при желании вы можете заменить ее кусочками куриной грудки. Постарайтесь не пережарить — курица может стать сухой.Но убедитесь, что он приготовлен повсюду и больше не розовый в середине.
Альтернатива тахини в заправке: Если хотите, можете не добавлять тахини в заправку, и она все равно будет очень вкусной. В качестве альтернативы замените ореховое масло (арахисовое / миндальное / кешью), если вам все еще нужен ореховый вкус. Вы также можете заменить тахини половиной тертого огурца, который был выжат, чтобы удалить большую часть жидкости. Вместо этого вы получите заправку в стиле цацики.
Лучшие лепешки Мне очень нравятся лепешки по-гречески или по-ливански с шаурмой в стиле , поскольку они гуще и более жевательны, чем лепешки или лаваш карманного типа, поэтому в результате получается вкуснее и приятнее.Тем не менее, вы можете использовать обычные карманные питы, обертки из тортильи или даже хлеб наан, если хотите (я бы даже использовал chapati — я за немного фьюжн!). Выбирайте — ваши любимые лепешки !
Другие рецепты курицы гриль:
Посмотрите, как это сделать
Куриная шаурма
Эта куриная шаурма — это сочная курица, приправленная пряностями, завернутая в лепешки с кремовой заправкой тахини — идеально подходит для жаркой или холодной погоды.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Время маринования 1 час
Общее время 1 час 25 минут
Обед
Кухня Ближнего Востока
Порции 4 порции
Калорий 521 ккал
ИНСТРУКЦИЯ
Сначала замаринуйте курицу.Поместите нарезанные куриные бедра в большую миску и добавьте остальные ингредиенты для шаурмы.
Смешайте, затем накройте и поместите в холодильник на час (или на ночь).
Когда вы будете готовы приготовить шаурму, поставьте чугунную сковородку на плиту, чтобы она нагрелась.
Положите куриные кусочки на сковороду и готовьте 6-10 минут, переворачивая пару раз, пока они не станут слегка обугленными снаружи, а в середине.(см. примечания по альтернативным методам приготовления)
Пока курица готовится, приготовьте заправку для шаурмы, смешав все ингредиенты заправки для шаурмы в небольшой миске до однородности.
Выложите лепешки на сервировочные тарелки и разделите между ними салат, красный лук, помидоры и огурцы.
Выложите сверху приготовленную шаурму и полейте соусом для шаурмы.
Сверните лепешки и подавайте.
✎ Ноты
Нет сковороды? Вы также можете:
Обжарьте кусочки шаурмы на горячей, слегка смазанной маслом сковороде (неглубокой сковороде) в течение 6-10 минут, регулярно переворачивая до готовности.
Жарить (жарить) на противне под горячим грилем 8–10 минут — до полной готовности. Смажьте небольшим количеством масла перед тем, как поставить под гриль (так как использование гриля сушит курицу немного больше, чем жарка / приготовление на гриле), и переверните один раз, наполовину приготовления.
Положите курицу на шпажки и жарьте 8-10 минут, пару раз переворачивая во время приготовления, пока она не станет полностью готовой.
Могу я сделать это впереди? Да! Вы можете заранее замариновать курицу (на день вперед) и приготовить соус на пару дней вперед. Убедитесь, что они накрыты и хранятся в холодильнике, пока не будут готовы к использованию. Курица действительно вкуснее сразу на сковороде, но вы можете приготовить ее заранее, а затем быстро остудить, накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до одного дня. Вы можете съесть холодную курицу в салате или лепешках / лаваше, или вы можете разогреть ее, обернув фольгой в один слой и нагревая в духовке при 190C / 375F в течение примерно 20 минут или до тех пор, пока все не станет горячим. Могу ли я использовать куриные грудки вместо бедер? Куриные бедра лучше готовятся на сильном огне — например, на сковороде или барбекю — при этом они остаются сочными. Однако при желании вы можете заменить ее кусочками куриной грудки. Постарайтесь не пережарить — курица может стать сухой. Но убедитесь, что он приготовлен повсюду и больше не розовый в середине. Пищевая ценность указана на порцию.
Nutrition
Калорийность: 521 ккалУглеводы: 30 г Белки: 55 г Жиры: 21 г Насыщенные жиры: 9 г Холестерин: 217 мг Натрий: 554 мг Калий: 877 мг Волокно: 4 г Сахар: 4 г Витамин A: 1179IU Витамин C: 13 мг Кальций
Ключевые слова лаваш, летний рецепт, упаковка
Этот рецепт был впервые опубликован в феврале 2015 года как рецепт салата.Обновлено в мае 2020 года как рецепт обертывания для шаурмы, а также новые фотографии, видео и советы.
Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими — это означает, что если вы купите продукт, я получу небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас). Если все же купишь, то спасибо! Это то, что помогает нам поддерживать работу Kitchen Sanctuary. Представленная информация о питании является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов.

Сколько жарить стручковую фасоль замороженную на сковороде: Сколько жарить фасоль, как жарить фасоль, способы жарки фасоли

Как и сколько жарить стручковую фасоль правильно на Webspoon.ru

Как пожарить стручковую фасоль на сковороде
Стручковая фасоль — популярная овощная культура. Такую фасоль ещё называют спаржевой или сахарной. Стручковую фасоль консервируют, добавляют в супы и рагу. Из стручков спаржевой фасоли получается очень вкусный гарнир к мясу и рыбе.
Она отлично сочетается со многими овощами: помидорами, картофелем, болгарским перцем, репчатым луком, кабачками и баклажанами. Также отлично чувствует себя спаржевая фасоль в компании с яйцами.
Отличное и вкусное блюдо — жареная стручковая фасоль. Её можно жарить с луком, овощами, панировочными сухарями. Главное — помнить, что стручковую фасоль перед жаркой необходимо хорошо перебрать, удалить жесткие кончики, промыть и отварить на протяжении 5-8 минут. А затем её можно пожарить так, как вам нравится. Подают такую фасоль как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу.
Замороженную стручковую фасоль перед жаркой варить не надо, так как она уже была проварена перед заморозкой. Жарится она точно также как и свежая, единственное — перед жаркой её надо подержать на сковороде под закрытой крышкой, на среднем огне, 1-2 минуты.
Рецепты с ингредиентом фасоль стручковая свежая
Нам понадобятся:
Дуршлаг
Кастрюля
Сковорода
Нож
Как жарить стручковую фасоль пошаговая инструкция с фото
Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится стручковая фасоль — 300 грамм, масло сливочное — 50 г, сухари панировочные — 4 ст. л., соль — 1 ч. л., кастрюля, сковорода, нож, дуршлаг.
Шаг 2 Ссылка

Стручковую фасоль перебрать, отрезать кончики с обеих сторон.
Шаг 3 Ссылка

Хорошо промыть фасоль под проточной водой.
Шаг 4 Ссылка

Отварить фасоль в подсоленной воде на протяжении 5-7 минут.
Шаг 6 Ссылка

Фасоль правильно обжаривать на сковороде со сливочным маслом на протяжении 3-4 минут. На этом этапе жарка может быть закончена и фасоль готова к подаче.
Шаг 7 Ссылка

По желанию можно добавить в сковороду панировочные сухари, перемешать и пусть жарится ещё 1-2 минуты. Фасоль, жареная в сухарях — очень вкусное блюдо.
Шаг 8 Ссылка

Жареная спаржевая фасоль готова к подаче.
Сколько жарить замороженную стручковую фасоль на сковороде
Замороженную стручковую фасоль (400-500 грамм), не размораживая, выложить на сковородку и тушить на среднем огне под крышкой 15 минут.
Свежую стручковую фасоль жарить 10 минут на среднем огне без крышки.
Как жарить стручковую фасоль с чесноком
Продукты для жарки
Стручковая (спаржевая) фасоль замороженная — 500 грамм
Сливочное масло — кубик 100 грамм
Чеснок — 3 зубца
Лимон — половинка
Соль — 1 чайная ложка
Чёрный молотый перец — половина чайной ложки
Как приготовить стручковую фасоль с чесноком
Разогреть сковородку, растопить сливочное масло, выложить замороженную фасоль. Посолить фасоль и тушить под крышкой 10 минут.
Чеснок очистить и мелко порубить. Посыпать фасоль чесноком, молотым перцем, перемешать и тушить ещё 5 минут.
Лимон помыть, выжать лимонный сок. При подаче жареной стручковой фасоли сбрызнуть блюдо лимонным соком.
Как жарить стручковую фасоль с плавленным сыром
Продукты для жарки
Стручковая (спаржевая) фасоль замороженная — 500 грамм
Плавленный сыр «Дружба» — 150 грамм
Чеснок — 3 зубца
Мука — 1 столовая ложка
Соль — 1 чайная ложка
Перец чёрный молотый — половина чайной ложки
Орегано — 1 чайная ложка
Растительное масло — 2 столовые ложки
Как приготовить стручковую фасоль с плавленным сыром
Разогреть сковородку, налить масло, выложить фасоль и тушить её 10 минут на среднем огне под крышкой. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс, плавленный сыр натереть на тёрке.
Вскипятить полстакана воды, развести в ней 1 столовую ложку муки, влить в сковородку к фасоли.
Вмешать в фасоль плавленный сыр, посолить, поперчить, добавить орегано. Протушить ещё 2 минуты и выключить огонь.
Свежую стручковую фасоль рекомендуется обжаривать в течение 10 минут на небольшом огне, не закрывая сковороду крышкой. А замороженную фасоль следует выложить в сковороду (не размораживая), накрыть крышкой и жарить в течение 15 минут.
Для жарки лучше всего подойдет молодая фасоль. «Узнать» ее достаточно просто – стручки должны быть плотными, сочного зеленого цвета. Перед жаркой фасоль нужно перебрать, удалить веточки и срезать кончики стручков. При желании перед жаркой фасоль можно немного отварить (в течение 5 – 7 минут в соленой воде).
Стручковую фасоль рекомендуется жарить в течение 10 минут на небольшом огне, а замороженную жарить на сковороде с закрытой крышкой 15 минут.
Стручковая фасоль с чесноком – один из наиболее вкусных вариантов приготовления этого продукта.Замороженную фасоль нужно поместить в сковороду с растительным маслом (при желании можно использовать и сливочное масло) и тушить около 15 минут. Потом добавить измельченный чеснок, все хорошенько перемешать и готовить еще примерно 5 минут. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.
Стручковая фасоль содержит в себе витамины группы В, С, А и Е. Также в ней содержится цинк, магний, калий, хром и кальций. Несмотря на то, что блюда, приготовленные из нее достаточно сытные, в фасоли очень мало калорий, а значит, она незаменимый продукт для диетического меню.
Блюда из овощей не только вкусные, но и полезные. Стручковую фасоль тушат, отваривают или обжаривают. Это низкокалорийный продукт, который богат питательными веществами.
Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро – основные принципы приготовления
В кулинарии используют упругие, молодые стручки, из которых готовят супы, омлет, рагу, салаты, либо запекают в духовке. Стручковую фасоль в сыром виде не употребляют, ее предварительно отваривают в кипятке и только после этого добавляют в салаты или используют для приготовления гарнира. Самый полезный способ приготовления стручковой фасоли – на пару. Он позволяет сохранить максимум пользы.
Молодые стручки фасоли промывают, чистят от хвостиков, удаляют жесткую жилку и отваривают на протяжении десяти минут. Дольше варить ее не рекомендуют, так как фасоль утратит свои полезные вещества и станет волокнистой.
Чтобы стручки фасоли сохранили вкус и форму, опускают ее в кипящую, а не холодную воду. Отваренную фасоль откидывают на сито и помещают в ледяную воду, чтобы продукт сохранил приятный хруст и сочный цвет.
Рецепт 1. Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро: салат с тунцом
Ингредиенты
400 г консервированного тунца в собственном соку;
соус соевый – 40 мл;
20 мл оливкового масла;
40 г легкого майонеза;
небольшой пучок укропа;
400 г замороженной фасоли стручковой;
100 г сыра гауда;
20 мл уксуса рисового.
Способ приготовления
1. Вскипятим в кастрюле воду. Опускаем в нее стручковую фасоль и варим три минуты. Откидываем готовую фасоль на сито и остужаем.
2. Лук чистим, измельчаем кубиками и пассеруем в оливковом масле, регулярно перемешивая, до легкой румяности.
3. Яйца помещаем в сотейник, заливаем водой и отвариваем до состояния «вкрутую». Остужаем под струей холодной воды, чистим и измельчаем в крупную стружку.
4. Вскрываем банку с консервированным тунцом, жидкость сливаем, а рыбу перекладываем на тарелку и разминаем вилкой. Сыр мелко трем. Каперсы режем небольшими кусками.
5. Соевый соус соединяем с рисовым уксусом и майонезом. Добавляем каперсы и мелко нарубленный укроп. В миске соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем заправку и перемешиваем.
Рецепт 2. Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро на гарнир
Ингредиенты
600 г зеленой фасоли стручковой;
40 мл масла кунжутного;
20 мл рисового уксуса;
50 г кунжутного семени;
40 мл соевого соуса;
чеснок – 6 долек.
Способ приготовления
1. Фасоль стручковую помойте, удалите хвостики и нарежьте кусками длиной в три сантиметра. Сковороду поставьте на огонь и разогрейте масло. Выложите фасоль и обжаривайте, постоянно размешивая, до румяности.
2. Дольки чеснока очистите и мелко порубите. Добавьте к фасоли, перемешайте, влейте уксус и соевый соус. Слегка посолите, приправьте специями и томите под крышкой на протяжении минуты.
3. На сухой сковороде обжарьте кунжутные семена и посыпьте готовую фасоль.
Рецепт 3. Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро с яйцом
Ингредиенты
полтора кг фасоли стручковой;
белый лук – две головки;
150 г масла сливочного;
Способ приготовления
1. Стручковую фасоль помойте, обмокните салфеткой и нарежьте кусками, длиной по три сантиметра. Вскипятите в кастрюльке воду, опустите в кипяток фасоль и варите пару минут. Откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Очистите и мелко покрошите лук. Распустите в сковороде сливочное масло. Переложите в него лук и жарьте, регулярно помешивая, до золотистого оттенка. Добавьте отварную стручковую фасоль. Поперчите, посолите и готовьте пять минут, периодически перемешивая.
3. Вбейте яйца в отдельную посуду, добавьте сметану, приправьте солью и перцем. Взболтайте все вилкой до однородности. Залейте яичной смесью тушеную стручковую фасоль, прикройте крышкой и доведите до готовности.
Рецепт 4. Стручковая фасоль с рисом и курицей
Ингредиенты
250 г фасоли стручковой;
полкилограмма филе курицы;
2 зубка чеснока;
200 г шампиньонов.
Способ приготовления
1. Рисовую крупу промойте под струей воды. Выложите в кастрюльку, залейте питьевой водой и поставьте на небольшой огонь. Варите рис до готовности.
2. Куриное филе порежьте небольшими ломтями. Обжарьте мясо на сильном огне до румяности.
3. Стручковую фасоль помойте и порежьте небольшими кусками. Шампиньоны помойте и измельчите тонкими пластинами. Грибы и фасоль выложите в сковороду с курицей и готовьте, помешивая, минут пять. Чеснок почистите и мелко порубите. Добавьте в сковороду.
4. Сюда же выложите отварной рис, перемешайте и прогрейте на небольшом огне некоторое время.
Рецепт 5. Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро с помидорами в мультиварке
Ингредиенты
800 г стручковой фасоли;
три дольки чеснока;
80 г томатной пасты;
молотый черный перец;
40 мл оливкового масла;
крупная головка лука;
три свежих помидора;
Способ приготовления
1. Стручковую фасоль промываем и разрезаем стручки пополам.
2. Лук чистим и крошим небольшими кусочками.
3. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим.
4. Обдайте кипятком помидоры и снимите тонкую кожицу. Нарежьте помидоры небольшими ломтиками.
5. В мультиварку вливаем оливковое масло и запускаем программу «жарка». Выкладываем лук и чеснок. Жарим, не изменяя режима, до золотистого оттенка. Добавляем помидоры и томатный соус. Перемешиваем и вливаем стакан горячей воды.
6. Солим содержимое и переводим прибор в режим «тушение». Выкладываем стручковую фасоль, закрываем крышку и выставляем время на 25 минут. Поперчите, притрусите мелко нарубленной петрушкой и подавайте.
Рецепт 6. Стручковая фасоль по-флотски
Ингредиенты
600 г фасоли стручковой;
черный молотый перец;
400 г свино-говяжьего фрша;
три дольки чеснока;
Способ приготовления
1. Луковицу чистим и крошим мелкими кусочками. Срезаем с моркови кожуру, моем ее и измельчаем на терке.
2. Фасоль моем и режем небольшими кусками. В кастрюлю вливаем воду и ставим на огонь. Как только она вскипит, выкладываем стручковую фасоль и варим пару минут.
3. В сковороду вливаем масло и разогреваем его. Выкладываем лук и морковь. Пассеруем, регулярно размешивая, до полуготовности. Добавляем фарш, приправляем специями и перемешиваем. Готовим десять минут, непрерывно размешивая, чтобы фарш не взялся крупными кусками.
4. Чеснок чистим, крошим и добавляем в соевый соус. В сковороду выкладываем фасоль, перемешиваем и прогреваем минуту. Снимаем с огня, поливаем соевым соусом, размешиваем и подаем к столу.
Рецепт 7. Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро с брокколи
Ингредиенты
400 г шампиньонов;
80 мл подсолнечного масла;
800 г стручковой фасоли;
соевый соус – 100 мл;
чеснок – четыре дольки;
Способ приготовления
1. Чистим от шелухи, моем и нарезаем мелкими кусочками луковицы. Грибы ополаскиваем и обсушиваем на бумажном полотенце. Снимаем со шляпок тонкую кожицу и измельчаем пластинами.
2. Сковороду с маслом хорошо разогреваем. Выкладываем в нее лук, грибы и обжариваем, регулярно перемешивая, до полной готовности.
3. Морковку чистим, моем и крупно трем. Добавляем ее в сковороду и жарим, помешивая, пять минут.
4. Брокколи разбираем на мелкие соцветия. Выкладываем в сковороду и готовим семь минут. Добавляем стручковую фасоль, нарезав ее небольшими кусками. Продолжаем готовить еще минут семь.
5. Чеснок чистим и мелко крошим. Добавляем соевый соус и чеснок в сковороду. Приправляем перцем, солью, и тушим еще четверть часа, прикрыв крышкой.
Рецепт 8. Лобио из стручковой фасоли
Ингредиенты
полкилограмма стручковой фасоли;
две небольшие головки лука;
молотый перец черный;
400 г помидоров;
по 4 веточки свежего базилика, кинзы и петрушки;
40 мл подсолнечного масла;
головка молодого чеснока.
Способ приготовления
1. Обрежьте кончики у стручков фасоли. Нарежьте ее кусочками по три сантиметра длиной. Вскипятите в кастрюле воду. Опустите в нее фасоль и варите пять минут. Отлейте 150 мл отвара. Откиньте фасоль на дуршлаг.
2. Ошпарьте помидоры кипятком, снимите кожицу. Овощ нарежьте мелким кубиком. Очищенный лук мелко покрошите, и слегка обжарьте на постном масле. Добавьте в сковороду с луком стручковую фасоль, помидоры и влейте отвар. Тушите овощи на среднем огне, размешивая, минут десять без крышки. Затем скрутите огонь, накройте крышкой и готовьте еще минуты три.
3. Чеснок выдавите в чашку, сюда же добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и тщательно разотрите. Добавьте в лобио чесночную смесь и перемешайте.
Как приготовить стручковую фасоль вкусно и быстро – советы и хитрости
Для приготовления используйте только молодую фасоль, которая имеет нежный вкус и сочность.
Перед приготовлением стручки обрежьте с двух сторон.
Опускайте фасоль только в кипящую воду и готовьте не более пяти минут. Переваренная фасоль приобретет неприятную волокнистость.
Готовую фасоль откиньте на дуршлаг и остудите. Отваренную стручковую фасоль можно заморозить и приготовить позже.
Как вкусно приготовить замороженную стручковую фасоль 🥗 на сковороде
Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, сковорода с крышкой, лопатка, столовая ложка, обеденная тарелка .
Ингредиенты
Продукт Количество
Замороженная стручковая фасоль 400-500 г
Оливковое масло 2 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Семена кунжута 0,5 ст. л.
Пошаговое приготовление
На сковороду наливаем 2 ст. л. оливкового масла, ставим на плиту, выставляем средний огонь и ждем, когда оно хорошенько прогреется.
Когда масло подогрелось, выкладываем на сковороду 400-500 г замороженной стручковой фасоли.
Ждем примерно 2 минуты, чтобы фасоль немного оттаяла, после чего поливаем ее сверху 1 ст. л. соевого соуса и тщательно перемешиваем.
Сразу после соевого соуса посыпаем фасоль сверху 0,5 ст. л. семян кунжута и снова все хорошенько перемешиваем.
Накрываем сковороду крышкой и тушим фасоль с кунжутом на маленьком огне на протяжении 5 минут, периодически помешивая лопаткой.
Через 5 минут выключаем огонь, выкладываем готовую фасоль на обеденную тарелку к основному блюду и подаем на стол.
Важно! Вы можете самостоятельно сделать замороженную зеленую фасоль дома, для этого нужно выбрать плотные упругие стручки, которые трудно сломать. Далее фасоль необходимо хорошенько промыть под проточной водой и нарезать на кусочки размером 4-5 см. После этого, если вы хотите оставить овощ сырым, просто разложите кусочки в один слой на блюде или доске, поместите в морозилку, через 3-4 часа достаньте из морозилки и расфасуйте в герметичные пакеты. Приклейте стикер с датой заморозки на пакет и укладывайте в морозилку на хранение. Также перед заморозкой можно проварить нарезанную фасоль в подсоленной кипящей воде на протяжении 3-4 минут, после чего сразу переложить ее в холодную воду со льдом, чтобы сохранить красивый цвет. Когда кусочки стручков остынут, выложить их на бумажное полотенце, дать воде стечь, разложить на блюде или доске и поместить в морозилку на 3 часа, затем вытащить, разложить по пакетам и разместить в морозилке для хранения.
Стоит помнить, что срок хранения фасоли составляет 6 месяцев, после чего ее полезные свойства начинают уменьшаться. Поэтому перед покупкой продукта в магазине нужно обязательно смотреть на дату изготовления. Если вы сами готовите замороженные продукты, не забывайте клеить стикеры на пакеты, на которых указывайте дату заморозки, чтобы успеть использовать ее до того, как выйдет срок хранения.
Видеорецепт
При просмотре видеорецепта можно уточнить не до конца понятые моменты, к примеру, когда посыпать фасоль кунжутом или как выглядит смесь масла и соевого соуса в процессе обжарки.
Любите ли вы стручковую зеленую фасоль? Понравился ли вам этот вариант приготовления? Есть ли у вас замечания к этому рецепту? Какие продукты вы любите сочетать с фасолью? Есть ли у вас любимый способ приготовления этого полезного овоща? Поделитесь своими кулинарными экспериментами со стручковой зеленой фасолью в комментариях, и к ним непременно прислушаются другие читатели.
пошаговый рецепт приготовления на сковороде
Стручковая фасоль – довольно распространенный овощ, который используется при создании различных блюд из овощей, грибов, круп, мяса и даже морепродуктов. Данный рецепт приготовления стручковой фасоли довольно простой, его сможет осилить даже новичок в области кулинарии. Это блюдо – находка для тех, кто хочет одновременно вкусно поесть и принести своему организму исключительно пользу в виде 59 ккал на 100 продукта.
На порцию
Калории: 59 ккал
Белки: 2.4 г
Жиры: 3.9 г
Углеводы: 4.1 г
Шаги
30 мин.Печать
На первоначальном этапе приготовления блюда необходимо вскипятить 2 л воды, предварительно добавив в нее 0,5 ч.л. соли. Затем бросить в кастрюлю с кипятком промытые стручки фасоли и бланшировать на протяжении 2 минут. Следить, чтобы они оставались твердоватыми после проварки (важно помнить, что вскоре фасоль будет прожариваться на сковородке).
После того, как фасоль проварилась, нужно сцедить воду и приступить к обработке мяса: 300 г куриного филе промыть, подсушить на бумажном полотенце и нарезать полосками толщиной не более 1,5 сантиметров. Далее надо влить в сковородку 2 ст. л. оливкового масла, разогреть его в течение 30 секунд, затем обжарить мясо на протяжении 5 минут.
Пока куриное филе обжаривается, нужно переключиться на подготовку овощей: нарезать 1 луковицу и 1 болгарский перец полосками.
Измельченные овощи добавить в сковородку с зарумянившимся куриным филе, туда также всыпать отваренные стручки фасоли и продолжить прожарку блюда еще на 5 минут.
Полуготовый кулинарный шедевр надо переложить из сковородки в глубокую керамическую миску и переключиться на приготовление соусной заправки. Для этого в миске взбить 60 мл кипяченой остуженной воды и 2 ст.л. бальзамического уксуса. Взбивать жидкость удобнее всего венчиком, допускается использование миксера. В процессе к воде и уксусу нужно добавить специи – молотый имбирь и сухой укроп, а также соль и перец по вкусу.
Взбивать нужно не более 3 минут, затем влить соус в емкость с овощами и курицей, тщательно перемешать. Чтобы овощи и мясо лучше пропитались, рекомендуется перемешать их несколько раз с периодичностью 3-5 минут.
На данном этапе приготовление стручковой фасоли подходит к своему логическому завершению. При подаче салата его можно украсить свежей зеленью, помидорами черри и сыром «пармезан».
Чтобы придать блюду из стручковой фасоли особо пикантного вкуса, можно добавить молотый корень имбиря.
Особенности приготовления
Даже из одинаковых продуктов, соблюдая все пропорции и рекомендации строго по рецепту, блюдо блюду рознь. И причина этому – индивидуальный подход к приготовлению. Для достижения идеального приятного вкуса и полезного послевкусия в виде минимума вредных калорий стручковую фасоль на сковороде нужно готовить с учетом таких советов:
Для прожарки идеально подойдет глубокая сковородка – сотейник: из него не испаряется влага, а компоненты легко помешиваются лопаткой или ложкой.
Нельзя оставлять фасоль в воде после отваривания, иначе она будет чересчур мягкой.
Важно каждые 20 секунд помешивать овощи на сковородке, чтобы они не пригорели.
Не менее уместно правильно нарезать овощи: если они будут сильно измельченными, блюдо утратит свои вкусовые качества.
Правильное хранение приготовленной фасоли
Многие блюда, когда «настоятся», становятся гораздо вкуснее, чем сразу после приготовления и стручковая фасоль с овощами и курицей на сковороде – не исключение. Изюминкой данного теплого салата является соус: чем дольше блюдо стоит, тем глубже частицы бальзамического уксуса и специй проникают в овощи и мясо, постепенно улучшая их вкусовые качества.
Особенности выбора ингредиентов. Замена продуктов
В этом довольно простом рецепте наиболее сложным является выбор качественных ингредиентов. Чтобы блюдо было сочным и ароматным, важно учесть следующие рекомендации по подбору продуктов:
Стручки фасоли не должны быть твердыми и переросшими, а также давно сорванными с куста. Если они длительное время хранились в холодильнике, даже после тщательной термической обработки при раскусывании будут ощущаться жесткие нити.
Репчатый лук для блюда должен быть мягким и сочным.
Перед приготовлением соуса необходимо попробовать блюдо на соль. Так как фасоль варилась в подсоленной воде, дополнительное добавление этой специи может не понадобится.
Если на кухне не нашлось оливкового масла, его можно заменить подсолнечным, но исключительно рафинированным. Так же можно поступить с сушеным укропом – заместить его свежим, но при этом не стоит забывать, что вкус блюда кардинально переменится. Не принципиален и выбор репчатого лука: он может быть не только белым, но и синим, что придаст салату еще большей яркости.
Витамины
Витамины Количество Норма
Витамин А 131.2 мкг 900 мкг
бета Каротин 0.777 мг 5 мг
Витамин В1 0.067 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.136 мг 1.8 мг
Витамин В5 0.149 мг 5 мг
Витамин В6 0.251 мг 2 мг
Витамин В9 30.941 мкг 400 мкг
Витамин C 76.98 мг 90 мг
Витамин Е 0.688 мг 15 мг
Витамин РР 0.9083 мг 20 мг
Видео рецепта
Автор: admin_console
Администратор
Как варить стручковую фасоль: лучшие рецепты и советы
В том, как варить стручковую фасоль, на первый взгляд, нет ничего сложного, однако нюансы, способные все испортить, присутствуют. Во-первых, замороженная и свежая фасоль готовятся несколько по-разному. Во-вторых, необходимо, чтобы она была мягкой, а не «резиновой» или волокнистой, как это нередко получается. Кроме того, может возникнуть необходимость знать, как и сколько варить стручковую фасоль перед заморозкой или жаркой.
Из этой статьи вы узнаете:
Как варить стручковую фасоль (спаржевую)– свежую и замороженную
Спаржевая фасоль
Хрустящие плоды стручковой фасоли являются отличным дополнением для салата, супа, горячего блюда или овощного гарнира. В большинстве случаев для употребления приходится подвергать её термической обработке посредством варки. Чтобы сохранить цвет продукта и потерять как можно меньше полезных веществ, как варить стручковую фасоль в замороженном и свежем виде разными способами.
Классический рецепт варки стручковой фасоли в кастрюле
Как и сколько варить стручковую фасоль
Бессмертная «классика» — варка в кастрюле. Выполняется быстро и требует инвентарь, который можно найти на любой кухне.
Приготовление:
Свежие стручки необходимо перебрать, промыть под струей холодной воды и отсечь жесткие концы. Внутри створок находится жесткое пергаментное волокно, которое надо извлечь, поддев кончиком ножа.
В кастрюлю подходящего объема наливается количество воды, достаточное для полного покрывания фасоли, подсаливается и ставится на сильный огонь. После закипания огонь убавляется и в жидкость опускаются стручки.
Рекомендуемое время варки фасоли: чтобы она была мягкой, но похрустывающей – 5-6 минут, до полного разваривания – 7-10 минут.
Доведя до готовности, стручки нужно отделить от бульона дуршлагом и использовать в дальнейшей готовке, либо сдобрить маслом, приправами и специями и подавать на стол.
Как приготовить стручковую (спаржевую) фасоль
Стручковая фасоль На пару
Стручковая фасоль на пару
Для приготовления стручковой фасоли на пару нужно соорудить конструкцию из кастрюли и дуршлага (или специальной емкости для паровой готовки), налить в нее не 1-2 стакана воды и довести под крышкой до кипения.
После этого надо положить внутрь стручки и снова закрыть, пока зелень не дойдет до готовности. Пяти-семи минут, как правило, хватает.
Чтобы сохранить цвет и хрусткость извлеченную фасоль нужно сразу же искупать в ледяной воде.
Стручковая фасоль В микроволновке: рецепт
Спаржевая фасоль в микроволновке
Для приготовления в СВЧ печи необходимо найти емкость, подходящую для микроволновок, положить в неё очищенные овощи и залить водой.
При отсутствии отверстий для отвода пара необходимо слегка сдвинуть крышку перед закрытием дверки печи.
Сперва достаточно запустить на 1 минуту работу на максимальной мощности.
Если после этого стручки не сварились, запустить печь еще на 30 секунд.
Как варить стручковую фасоль в пароварке
Разложить стручки внутри чаши пароварки.
Залить воду в соответствующий отсек.
Установить таймер на 15 минут варки для молодых зеленых стручков, и 20-25 – для сильно созревших.
Вынуть готовую фасоль, приправить солью и специями.
Стручковая фасоль в мультиварке – вкусно и быстро
Сначала нужно очистить стручки от жестких концов и жесткого волокна.
Промытую в холодной воде фасоль кладут в воду, налитую в емкость мультиварки.
Запускается режим «Варка» или «Суп» на 7 минут.
Достается фасоль, процеживается и используется по назначению
Стручковая фасоль замороженная в мультиварке готовится чуть быстрее, чем свежая. Чтобы она не сильно разварилась, нужно поставить таймер на 4-5 минут. Кстати, во многих современных мультиварках есть встроенная функция «На пару», который тоже будет полезен. Рекомендуемое время обработки в этом режиме – 10-14 минут.
Сколько варить стручковую фасоль замороженную
Сколько варить замороженную фасоль
В замороженном виде плоды стручковой фасоли варятся слегка быстрее, чем свежие. Дело в том, что они немного обвариваются в кипятке еще до заморозки, поэтому становятся слишком мягкими при долгой варке.
Замороженные фасолевые стручки на гарнир, как правило, варят в кастрюле на протяжении 5 минут. Это при условии предварительной разморозки (что крайне рекомендуется). Если же в кипящую воду бросать еще мерзлый продукт, время варки увеличится до 10-12 минут из-за необходимости повторного закипания жидкости.
Как варить фасоль замороженную для салата
Довести до кипения кастрюлю с водой.
Бросить заранее размороженные стручки в воду на три минуты.
Отбросить на дуршлаг.
Для холодных салатов: окунуть в ледяную воду.
Для горячих салатов: 2 минуты обжаривать на сливочном масле в сковороде.
Сколько варить стручковую фасоль перед заморозкой
Замораживание фасоли – частая практика среди дачников, которые выращивают стручковую разновидность этой культуры у себя. Заготовку проводят осенью, во время сбора молочного урожая, обогащенного полезными веществами. Часто перед отправкой зелени в морозильную камеру её подвергают бланшированию – кратковременной обработке в кипящей воде. Сколько варить фасоль перед заморозкой
Перед бланшированием стручки промываются, обрезаются с концов и очищаются от жесткого нитевидного полотна внутри. Удобнее для дальнейшего хранения и использования порезать их кусочками по 2-3 см в длину.
Нарезанные стручки в дуршлаге опускаются в кипящую воду на три минуты и сразу же после этого – в миску со льдом или ледяной водой. Созданный температурный контраст обеспечивает консервацию витаминов и полезных нутриентов до следующей разморозки. Перед упаковкой в контейнер или фасовочный пакетик для замораживания фасоль желательно просушить на салфетке.
Как готовить стручковую фасоль замороженную на сковороде
Сколько жарить стручковую фасоль на сковороде
Разморозить стручки в холодной воде. Отправить в кипящую подсоленную воду.
Через 5-7 минут вынуть фасоль, отделить от воды, положить вместе со сливочным или растительным маслом на заранее нагретую сковороду.
Обжаривание проводится несколько минут, пока зелень не подрумянивается и слегка меняется в цвете. Передерживать не стоит – зелень будет слишком мягкой.
В чистом виде стручковая фасоль жарится на сковороде редко. Чаще всего вместе с ней на плиту попадают болгарский перец, томаты черри, кукуруза бэби, лук-порей, резаная соломкой морковь, сельдерей, чеснок и т.п., а также мясо, рыба, птица и морепродукты. Жареные овощи с мясом и лапшой – классический рецепт приготовления азиатской лапши wok.
Лучшие рецепты с стручковой фасолью
Стручковая (спаржевая) фасоль
Жареная стручковая фасоль с яйцом
Это быстро готовящееся блюдо одним из первых приходит на ум при разговоре о там, как приготовить стручковую фасоль. Замороженную или свежую – неважно, подойдет и та, и другая. Жареное яйцо с фасолевыми стручками — очень сытное блюдо, не являющееся при этом высококалорийным. Для приготовления порции на двух человек понадобится 200 гр. стручков, 1-2 куриных яйца, ½ среднего томата, ½ средней луковицы, веточка укропа, немного масла для жарки и специи с солью по вкусу.
Приготовление:
Промыть стручки, отсечь концы, порезать на кусочки небольшого размера и пробланшировать в кипящей подсоленной воде не больше 4 минут.
Во время обработки кипятком нарезать лук и томаты кубиком, мелко порубить укроп.
Взбить в отдельной миске яйца со специями.
Нагреть сковороду, плеснуть немного масла и начать обжаривать лук.
Когда лук обретет молочный оттенок, выложить на сковородку фасоль. Посыпать специи.
Помешивая обжаривать одну минуту.
Вылить в сковородку яйца и перемешивать их деревянной лопаткой.
После загустения яиц добавить укроп и томаты.
Потушить еще две минуты, постоянно помешивая.
Вкусное блюдо для бодрого начала дня готово! Его можно есть отдельно или подавать с гарниром.
Как приготовить стручковую фасоль с мясом
Необходимые продукты:
600 грамм говядины или свинины;
1 средняя луковица;
2 средних болгарских перца;
300 грамм фасолевых стручков;
2 крупных помидорки;
3 чесночных зубца;
пучок петрушки;
молотый перец и имбирь;
масло растительное.
Как жарить фасоль с овощами и мясом:
Порезать мясо на небольшие кусочки, перцы – соломкой, лук и томаты – кубиком, фасоль – небольшими кусочками.
В нагретую сковороду налить пару столовых ложек масла, подсолить мясо и обжаривать со всех сторон на среднем огне в течение 5-7 минут.
Переложить в сковородку перец и лук.
Через 5 минут досыпать порезанные стручки. Жарить еще 5 минут.
Смешать все с помидорами, имбирем, молотым перцем. Залить в сковородку ½ стакана воды и закрыть крышкой.
Тушить на слабом огоньке до готовности свинины. В это время нужно попробовать блюдо на вкус, чтобы вовремя подсолить или добавить сахара, если будет слишком кислот от томатов.
За 5 минут до снятия с плиты дополнить блюдо мелкорубленным чесноком и петрушкой.
Приготовленные по этому рецепту тушеные с мясом стручки фасоли станут главным гвоздем обеда, если подать их с гарниром из макарон или крупы.
Жаренная брокколи со стручковой фасолью
Продукты:
свежий вилок капусты;
300 грамм стручков;
3 средних картошки;
1 морковка;
1 луковица средних размеров;
специи, масло, соль.
Как приготовить стручковую фасоль и брокколи:
Нарезать морковь и лук кубиком или четвертинка кольца и отправить на горячую сковороду с маслом обжариваться до золотистого оттенка.
Насыпать фасоль, порезанную на куски по 2-3 сантиметра длиной и пробланшированную в течение 3 минут.
Спустя 2-3 минуты переложить в сковороду картошку, нарезанную мелким кубиком и разделенную на соцветия капусту, тоже предварительно проваренную в кипятке 3-5 минут.
Тушить, постоянно помешивая, пока картофель не дойдет до готовности. Добавлять специи и соль непосредственно перед финишем готовки.
Подавать со свежей или сушеной зеленью.
Овощной суп со стручковой фасолью
Рецепт этого витаминного супа актуален не только летом и осенью. В холодное время года достаточно заменить свежие фасолевые стручки на замороженные — вкус от этого практически не изменяется. Что нужно для рецепта:
1 куриное яйцо;
250-300 гр. фасолевых стручков;
200 гр. свежей моркови;
2 средних картошки;
петрушка – пара веточек;
масло для обжарки, перец, соль
Способ приготовления:
Залить нарезанный кубиком или брусочком картофель 5 стаканам воды.
Нашинковать лук. Одну половину бросить в кастрюлю после закипания воды.
Вторую половину луковицы смешать с тертой морковью и обжаривать до золотистого цвета на масле.
Через 25 минут после начала варки картофеля добавить в воду стручки, залить морковно-луковую зажарку.
Варить еще четверть часа.
Сварить в отдельной кастрюле яйцо и остудить.
Готовый суп разлить по тарелкам, украсить веточками или рубленной петрушкой и половинками яйца.
Ответ на вопрос, сколько варить стручковую фасоль замороженную в супе, зависит от того, бланшировалась ли она до заморозки. Если да, то достаточно будет бросить её за 5 минут до выключения огня. В противном случае – за 10 минут.
Рецепт жареной зеленой фасоли | Leite’s Culinaria
Обжаренная на сковороде стручковая фасоль или фасоль, если вы предпочитаете французский язык, могут быть впечатляющими даже при простом приготовлении. Их бланшируют, осушают, засыпают маслом и чесноком и обжаривают. Безупречный и впечатляющий подход от одного из самых известных поваров мира Алена Дюкасса.
Слишком часто овощные стороны, такие как политические взгляды, далеки от умеренных. Кажется, что они либо не думают, либо не заботятся о них, ЛИБО они до смешного слишком сложны.Этот рецепт ни то, ни другое. Напротив, это напоминает нам, что чистая добро требует очень мало суеты или фанфар. Просто немного масла, чеснока и соли и, если хотите, немного петрушки. Если бы только политику было так просто исправить. — Энджи Зообкофф
Жареная зеленая фасоль
Краткий обзор
(1)
10 млн
20 млн
На 4 порции
Состав USMetric
Отправить список покупок по электронной почте
Проезд
Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой.Пока вода кипит, срежьте кончики зеленой фасоли и наполовину наполните большую миску ледяной водой.
Опустите фасоль в кипящую воду и варите от 2 до 5 минут до ярко-зеленого цвета. Перелейте в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Слейте воду из стручковой фасоли и отложите ее на чистом кухонном полотенце.
В сковороде среднего размера или в кастрюле большего размера, например в голландской духовке, поставьте на средний огонь и растопите масло.Добавьте чеснок и готовьте, пока он не подрумянится, около 2 минут. Добавьте стручковую фасоль и перемешайте, чтобы она равномерно покрыла бобы.
Приправить солью и перцем и посыпать петрушкой. Подавать немедленно. Первоначально опубликовано 8 ноября 2018 г.
Рецепт жареной зеленой фасоли © 2018 Ален Дюкасс. Фото © 2018 Пьер Монетта. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
.
Рецепт жареной зеленой фасоли
* Дополнительные рецепты можно найти в купонах Raining Hot здесь *
«PIN IT» Если вам это нравится (нажав кнопку ниже)…
REPIN it here
Следуйте за мной на Pinterest :
Жареная зеленая фасоль — один из тех удивительных продуктов, которые, когда вы их съели, удивляетесь, почему вы не думали об этом раньше. Я начал делать их, когда купил пакет зеленой и желтой фасоли, смешанной с молодой морковью.Я не мог придумать, как их приготовить, кроме как на пару, пока не убрал сковороду. Что, если я потушу их в сливочном масле, чтобы немного карамелизовать, а затем протушить на пару до конца? Единственный способ узнать это — попытаться.
Моя семья любила их! Я приправляла их разными способами, и они всегда нравились. Я перешел на свежие зеленые бобы, когда смогу их достать, и это сделало Pan Fried Green Beans еще лучше. Он хорошо сочетается практически со всем, от рыбы до говядины.Добавьте немного лука или чеснока в блюдо, пока оно готовится, чтобы придать еще один слой аромата или чтобы блюдо было свежим.
Рецепт жареной зеленой фасоли
Ингредиенты
2 фунта свежих зеленых бобов с отрезанными концами
2 т сливочного масла
1/2 т лимонного перца
Вода 1/2 ° C
Инструкции
Растопите масло в сотейнике на среднем огне.
Добавьте стручковые бобы и обжарьте, пока они не начнут карамелизоваться, переворачивая один или два раза.
Снимите с огня и залейте водой. Накрыть крышкой и поставить на огонь примерно на 2 минуты, пока бобы не станут мягкими и хрустящими.
Снимите со сковороды и посыпьте лимонным перцем.
Подавать горячим.
3,1
http://www.raininghotcoupons.com/pan-fried-green-beans-recipe/
Если зеленые бобы не в сезон или замороженные овощи хорошо распродаются, попробуйте приготовить их с пакетик вашей любимой замороженной зеленой фасоли. Просто промойте фасоль в воде и дайте ей высохнуть в течение нескольких минут.Это удалит лед с бобов и позволит им легче обжариться и равномерно подрумяниться. Добавьте и другие овощи, если хотите! Летние тыквы или кабачки станут отличным дополнением к смеси!
В следующий раз, когда вы зайдете на фермерский рынок или в продуктовом магазине продаются стручковые бобы, купите их! Смойте их и отрежьте кончики, а затем приготовьтесь к угощению для ваших вкусовых рецепторов! Жареная зеленая фасоль на сковороде — это быстрый замечательный гарнир, который каждый раз сделает ваш ужин чем-то особенным.
.

Язык сколько варить: Язык свиной отварной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сколько варить говяжий язык в скороварке до готовности?

‘} ];
Отварной говяжий язык является изысканным деликатесом, но многие отказываются от его приготовления, когда узнают, сколько его приходится готовить. К счастью, сегодня этот вопрос можно решить с минимальными временными затратами и хлопотами. Если в кастрюле говяжий язык необходимо варить минимум 3 часа, то в скороварке на это уйдет не более 30-45 минут. Сама манипуляция довольно простая, хоть и подразумевает присутствие ряда специфических моментов.
Нюансы работы с деликатесом
У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, которые приходят с опытом. Для начала же нужно ознакомиться с базовыми правилами обращения с требовательным продуктом, которые помогут вкусно отварить говяжий язык, максимально сэкономив при этом время и нервы.
Не стоит закладывать продукт в устройство без использования дополнительных компонентов, результат получится слишком пресным. В обязательном порядке в качестве ароматических и вкусовых добавок должны выступать морковь, лук, травы и соль.
Хоть и существуют четкие рекомендации по тому, сколько готовить продукт в скороварке, мощности и возможности у всех приборов разные. Поэтому нужно знать два способа определения готовности компонента. При первом просто протыкаем кончик изделия вилкой или ножом. Если инструмент свободно входит в мякоть, она готова. При втором поддеваем кожицу на поверхности субпродукта, она должна легко отходить и не отрываться.
Совет: Многие хозяйки стараются очистить отварной деликатес от шкурки, как только заканчивают его варить, чтобы потом с ней не мучиться. Знатоки же рекомендуют оставить это защитный слой и удалять его уже перед употреблением кушанья. Тогда мясо порадует насыщенным вкусом и ароматом.
Чтобы быстро и качественно почистить готовый говяжий язык, его нужно сразу после варки замочить в ледяной воде на 1 минуту. Удалив шкурку, следует обязательно убрать продукт в герметично закрытую посуду, чтобы он не подсыхал.
То, сколько точно варить продукт, зависит от его веса. Если телячий субпродукт весом до 1 кг дойдет до готовности за 25-30 минут, то на приготовление изделия весом около 2 кг придется потратить не менее 45 минут.
Случается, что даже при соблюдении всех правил и показателей продукт оказывается недоваренным. В этом случае его лучше доводить до нужного состояния уже в кастрюле, в кипятке, проверяя готовность каждые 20 минут.
Есть еще один важный момент – в процессе обработки язык немного увеличивается в объеме, поэтому изделию нужно обеспечить запас места в емкости.
Базовый рецепт приготовления языка в скороварке
Чтобы научиться варить деликатес в скороварке не только быстро, но и вкусно, следует опробовать несколько рецептов. Вот только один из самых популярных:
На 1,5 кг говяжьего языка берем по луковице и морковке, две трети столовой ложки соли, немного сушеных трав и любимых специй.
Тщательно помытый и обсушенный говяжий язык выкладываем в чашу скороварки. Если компонент не помещается полностью, режем его на несколько частей. Лук и морковь чистим. Луковицу разрезаем на две половинки, морковь – вдоль, на 4 части. Выкладываем их к заготовке.
Вводим соль и травы, заливаем массу водой так, чтобы она только покрывала субпродукт.
Устанавливаем крышку устройства, закрываем клапан. Варить изделие такой массы нужно не менее 40-45 минут.
Ждем, столько, сколько установлено на таймере, ни в коем случае не прерываем процесс. После чего спускаем пар или ждем, пока скороварка сама это сделает. Лишь после этого открываем крышку и проверяем готовность языка.
Если качество продукта устраивает, снимаем с него шкурку или убираем в неизмененном виде остывать.
Готовый язык можно использовать в качестве компонента бутерброда, добавить в салат или подать с гарниром. У изделия будет еще более оригинальный вкус, если его предварительно засолить. Для этого натираем промытую заготовку перцем, солью и горчицей, выкладываем в миску мариноваться на 10 часов. При этом просто накрываем емкость тканью и оставляем при комнатной температуре. После чего еще на сутки убираем заготовку в холодильник. Остается только отварить ее традиционным способом, но уже без использования дополнительных компонентов.

Поделись рецептом на будущее
оцените рецепт
Загрузка…
Еще рецепты и советы
Сколько варить вареники с творогом
Как и сколько варить кальмары
Сколько варить маслята
Сколько варить боровики в супе
Как сварить овощной бульон
Как сварить пельмени в микроволновке
Комментарии к рецепту
Сколько варить телячий язык и как?
Говяжий язык чаще встречается на наших столах, нежели телячий. Однако второй продукт считается гораздо полезнее и вкуснее. Хозяйки покупают его крайне редко ввиду высокой стоимости. Но если вы решили приготовить изысканное блюдо, возьмите именно телячий язык. В нашей статье узнаете, сколько варить телячий язык.
Сколько варить телячьи языки маленькие?
Только истинный кулинар знает, сколько варить язык телячий в кастрюле. Продолжительность термической обработки может варьироваться от 1 до 1,5 часа. Это при условии, что вы готовите телячий субпродукт в кастрюле на плите. В мультиварке телячий язык готовится около одного часа в программном режиме «Тушение».
Совет! Если вы варите телячий язык в мультиварке, сначала установите программный режим «Супы» или «Варка» на 10 минут. Снимите шумовкой появившуюся пену, а затем смените режим приготовления на «Тушение».
Итак, мы выяснили, что телячий язык необходимо до готовности варить в течение 1-1,5 часа. Длительность варки зависит от размера языков.
На заметку! Телячий язык весит около 600 г. На субпродукте не должно быть повреждений, проколов или разрезов. Цвет — однородный.
В телячьих языках содержится гораздо меньше жира, нежели в говяжьем или свином, соответственно, и пищевая ценность такого субпродукта гораздо меньше. Идеально подходит телячий язык для приготовления закусочных блюд и салатов.
В процессе варки телячьего языка следует учитывать некоторые нюансы:
обязательно охлажденный субпродукт надо промыть скребком под проточной водой;
перед варкой телячий язык можно замочить в фильтрованной воде;
после снятия пены в бульон добавляют целую луковицу, морковь и сельдерейный корень;
для аромата и улучшения вкуса телячьего языка добавляйте сушеные коренья, черный перец-горошек и лист лавра.
Читайте также:
В нашей стране раньше говяжьим языком любила лакомиться Екатерина I. Сегодня такой деликатесный продукт не пользуется особым спросом, да и готовят его хозяйки крайне редко. Действительно, это хлопотное блюдо, но отварной язык получается невероятно вкусным и полезным. Из телячьих языков можно приготовить десятки разнообразных угощений. Приятного аппетита!
Как варить свиной язык в кастрюле, рецепт с фото
Давайте разберемся, как варить свиной язык в кастрюле, чтоб был мягким, а также сколько варить свиной язык по времени до готовности.
Хотя свиной язык используется реже, чем говяжий, это нисколько не умаляет его вкусовых качеств. Он является одним из основных ингредиентов для различных салатов и горячих блюд, но для успешного приготовления его нужно правильно подготовить. Приготовленный в оливковом соусе, приправленный травами и дополненный овощами, свиной язык станет полноценным вторым блюдом.
Данный продукт содержит большое количество полезных элементов – витаминов групп В и Е, что делает его отличным вариантом для беременных женщин и кормящих матерей. Люди с пониженным гемоглобином с его помощью могут восстановить нормальный состав крови, также он поддерживает печень. Данный продукт не столь часто встречается в мясных магазинах, и перед покупкой важно убедиться в надежности поставщика, поскольку чем моложе заколотая особь, тем меньше времени займет чистка.
Содержание страницы:
Как варить свиной язык и чистить
Наиболее трудоемкой частью приготовления является очистка продукта, включающая несколько этапов:
Промойте под холодной водой. Выдержите языки в емкости с холодной водой в течение часа.
Используйте нож, чтобы устранить все лишнее – загрязнения, остатки жира, кровь и слизь.
Если вы планируете использовать язык в качестве компонента салата либо другой холодной закуски, то варить его нужно вместе со шкурой.
Но если вы планируете тушить субпродукт, то нужно хорошо вымыть язык, очистив его от загрязнений, продержать в кипящей воде 2-3 минуты, затем переместить в кастрюлю с прохладной водой. Это значительно облегчит весь процесс очистки. Если всю шкуру сразу удалить не удастся, повторите процедуру.
Как варить свиной язык в кастрюле
Нам понадобится:
Свиной язык;
Вода;
Морковь, лук — по желанию и вкусу.
Как правильно варить свиной язык:
1.
Процедура достаточно проста – подготовив язык (процесс подготовки описан выше), поставьте кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.
2.
Опустите мясо вовнутрь так, чтобы уровень воды был на 2-3 см выше.
3.
Снова дождитесь кипения и убавьте газ к минимуму. На этом этапе добавьте лук, морковь и другие специи по своему вкусу. Соль во время варки не советуют добавлять, чтоб язык не получился жестким.
4.
Спустя несколько часов продукт будет готов, останется только снять шкуру. Обычно, если языки средних размеров, для варки необходимо 2 часа.
5.
Отварной язык получается мягким, хорошо подойдет для салатов, пиццы или как дополнение к гарниру.
Как варить свиной язык, чтобы был мягким
Некоторые гурманы не любят данный деликатес из-за излишней жесткости, но опытные повара знают, как приготовить язык таким образом, чтобы мясо было максимально мягким и приятным на вкус. Одна из важнейших ошибок, которую часто допускают неопытные хозяйки – добавление соли во время варки. Этого делать не следует, поскольку в соленой воде язык варится дольше, оставаясь при этом жестким.
Чтобы ускорить процесс и размягчить субпродукт, предварительно замочите его в воде на несколько часов. Если вы желаете получить прозрачный бульон и сделать продукт максимально мягким, отварите 15 минут язык, слейте жидкость, вымойте емкость и мясо, добавьте свежей воды и варите до готовности.
Как варить свиной язык в мультиварке
Хорошо приготовленное мясо можно использовать в качестве холодной закуски, для составления бутербродов и другим подобным способом. Для этого можно воспользоваться мультиваркой, постепенно становящейся обязательным элементом современной кухни. Вам потребуется:
3-4 свиных языка;
пара луковиц;
2-3 моркови;
соль и приправы согласно собственному вкусу.
Как варить язык свиной вкусно в мультиварке
Перед началом готовки вымойте язык и разморозьте при необходимости.
Сделайте вдоль него надрез и выложите в чашу мультиварки.
Почистите овощи и добавьте вовнутрь.
Залейте воду до верхней отметки. Превышать количество воды не стоит, поскольку это может навредить агрегату.
Поставьте в режим «Суп – первые блюда», задав таймер на три часа.
После приготовления окуните изделие в холодную воду и удалите шкуру после остывания.
Далее язык нарезается узкими кусочками и подавайте к столу, либо используйте согласно рецепту салата, холодной закуски.
Сколько варить свиной язык
Точные временные рамки приготовления языка сложно указать, поскольку все зависит от размера продукта. Продукт не содержит межклеточной жидкости и соединительной ткани, поэтому приготовление занимает несколько часов. В зависимости от способа приготовления потребуются такие временные рамки:
Сколько варить язык свиной в кастрюле — 2 часа с учетом размеров языка. Варите до готовности, чтобы мясо точно проварилось.
Сколько варить свиной язык в мультиварке – 3 часа в режиме «Первые блюда».
Сколько варить свиной язык в скороварке. Чтоб приготовить язык в скороварке, понадобится 1,5-2 часа.
Четко соблюдая данные рекомендации, вы сможете приготовить превосходную закуску, полостью реализовав весь потенциал свиного языка.
Пищевая ценность вареного свиного языка
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.
Сколько варить говяжий язык?
Говяжий язык – деликатесный продукт для различных кулинарных традиций, относится к субпродуктам I категории, содержит множество полезных веществ, как и свиной язык. По структуре – сплошная мышца, покрытая достаточно жесткой шершавой оболочкой. Обычно говяжий язык весит примерно от 800 г до 2,5 кг. Мякоть его нежная, вкусная и питательная. Хорошо приготовленный язык приятен на вкус и, поскольку этот продукт практически не содержит соединительной ткани, хорошо усваивается. Из языка можно приготовить множество различных, вполне изысканных блюд, которые замечательно украсят праздничный стол. Обычно перед приготовлением язык замачивают в холодной воде, затем отваривают с добавлением лука, моркови, кореньев, соли и сухих специй. Добавление разных приправ придает и мясу, и бульону пикантный вкус и приятный аромат.
Сколько времени варить говяжий язык?
Обычно язык варят в течение нескольких часов. Телячий язык проваривают в течение 2-х часов. Если язык от взрослого животного – варят часа 3, а иногда и дольше. Если вы не смогли определить примерный возраст животного и не знаете, сколько часов варить говяжий язык, попробуйте определить его готовность, проткнув вилкой. Если протыкается легко, значит, он готов. Важно не переварить, иначе вкус мяса сразу делается хуже. Как только язык станет мягким, его перекладывают в емкость с холодной водой, остужают и снимают кожицу. Далее можно действовать сообразно указаниям конкретного рецепта. Например, язык можно нарезать тонкими ломтиками и использовать для приготовления закусок или заливного. Из отварного языка можно фантазировать различные салаты, заменив колбасу или мясо кусочками отварного языка.
Несколько советов
При покупке языка следует убедиться, что он освобожден от соединительной и подъязычной мускульной тканей, гортани, подъязычной кости, лимфатических узлов, слизи, крови и жира. Если же купленный продукт не совсем соответствует этим требованиям, то нужно удалить всё лишнее, а затем тщательно поскоблить ножом и промыть язык холодной водой (лучше проточной). Теперь его можно замачивать. Лучше всего сделать это с вечера, а готовить уже на следующий день.
Часто языки продаются в свежемороженом и мороженом виде – так их, разумеется, удобнее транспортировать и хранить. Естественно, такой продукт должен стоить дешевле, чем свежий.
Как варить замороженный говяжий язык?
Сначала размораживаем продукт – этот процесс можно совместить с замачиванием: просто с вечера поместите замороженный язык в емкость с холодной водой. Наутро можно его очистить, промыть и приступать к отвариванию. Следует заметить, что кастрюля должна иметь достаточный размер, поскольку этот продукт в процессе приготовления увеличивается в размерах.
Итак, предварительные манипуляции с говяжьим языком выполнены, теперь готовим.
Ингредиенты:
язык говяжий вымоченный, очищенный и промытый (неважно,исходный продукт свежий или замороженный) – 1 шт.;
лук репчатый – 1шт.;
корень петрушки – 1-2шт.;
перец-горошек разных сортов – 5-8 шт. ;
гвоздичка – 3 соцветия;
лавровый лист – 5 шт.;
соль.
Можно добавить любые другие специи и ароматные травы (петрушку, укроп и другие) по вашему вкусу.
Приготовление
Говяжий язык помещаем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем коренья, морковь и лук (всё делаем как при варке говядины). Специи и соль добавляем минут за 15-20 до готовности, лавровый лист – минут за 10. Можно минут за 5 до конца процесса добавить чеснок и разную зелень. Готовый язык помещаем в холодную воду, остужаем, аккуратно снимаем кожу, начиная с тонкого конца. Если сразу не переходить к приготовлению блюд из языка, лучше оставить его в бульоне, в котором он варился (процеженном, разумеется).
Один из самых популярных рецептов – заливное из языка, однако поскольку блюдо это никак нельзя повседневным, у многих возникает вопрос, сколько варить язык для заливного. На самом деле, ничего сложного – на заливное варим язык столько же, сколько и для других блюд. Также можно и приготовить салат из говяжьего языка.

Сколько варить язык говяжий?
Как и много лет назад, сейчас язык говяжий вареный в соусе или воде является настоящим деликатесом, и представляет вид нежного мяса на вкус, богатого соками и насыщенного головокружительными и приятными пряными ароматами. В нем есть уникальное слияние необыкновенного вкуса и особенного, манящего привкуса. Разнообразные пряности, которые применяются при приготовлении данного блюда, только поддерживают и улучшают вкусовые ощущения.
Во многом, сложность приготовления этого продукта заключается в том, что люди не знают, сколько варить язык говяжий и с какими приправами и гарниром подавать. Вкус этого продукта сильно улучшают дольки чеснока, сушеная морковка, а также корень петрушки. Необходимо обязательно добавлять в бульон при варке говяжьего языка все эти приправы и коренья, если вы хотите получить привлекательный вкус. Сейчас я расскажу небольшой и несложный рецепт, который поможет вам узнать, сколько времени варить язык говяжий.
В общем и целом хочу заметить, что вопрос о том, сколько варить язык говяжий не является определяющим, так как варить этот продукт очень просто. К основным ингредиентам для приготовления этого блюда относится сам язык говяжий и 1-2 литра воды. Универсальный процесс приготовления:
1) Для начала нужно вскипятить воду в небольшой глубокой кастрюле. Перед этим стоит промыть купленный в магазине язык, и аккуратно уложить его в кастрюлю. Для этого можете разрезать его пополам, если он длинный и совсем не хочет влезать в вашу посуду. Варить лучше всего в кипящей воде при средней температуре и пламени;
2) Примерно через час после начала закипания воды нужно добавить все подготовленные вами травы, почистить и закинуть в кастрюлю луковицу, в которую лучше всего предварительно воткнуть небольшие бутоны гвоздики для запаха. Когда при продолжительной варке вы почувствуете приятный запах, то добавьте в кипящий раствор лавровый лист или душистый перец;
3) Если вы точно не знаете, готов язык или нет, то воспользуйтесь примерным временем того, сколько варить язык говяжий необходимо. Общее время варки языка составляет от 2 до 4 часов с начала момента закипания. Но время варки во многом зависит не только от размеров языка, но и от возраста животного, из которого изготавливали данный язык. Через первые 2 часа постарайтесь аккуратно проткнуть ножом варящийся язык. Если из места прокола вытекает большое количество прозрачного сока, значит язык полностью готов. Если выделяется сукровица, значит нужно варить его дальше;
4) После того, как язык будет полностью готов, вытащите его из кипящей воды, и быстро окуните всего на несколько секунд в холодную воду. Это в дальнейшем поможет вам быстро снять с него кожицу;
5) Уже очищенный от кожи язык необходимо обратно вложить в ароматный бульон, а затем посолить и поперчить по вкусу, и завершить все приготовление варкой языка еще в течение 10-15 минут, после соления. В конце останется только выложить блюдо на тарелку и немного остудить. Язык можно завернуть в фольгу и затем хранить еще несколько дней в холодильнике.
Бульон от приготовленного языка также желательно использовать в блюде, так как он получается очень насыщенным различными вкусовыми составляющими и обладает великолепным ароматом. Такой бульон хорошо подойдет как основа для супов. После данной статьи вопрос о том. сколько варить язык говяжий должен полностью отпасть. Благодаря высокому содержанию в приготовленном блюде железа, оно является очень полезным для людей с низким содержанием гемоглобина. Кроме того, для восстановления после родов кормящих женщин данное блюдо подойдет как нельзя кстати. Желаю приятного аппетита, и не забывайте, как и сколько варить язык говяжий.
Сколько варить говяжий язык: делимся советами
Говяжий язык является субпродуктом 1 категории.
По сравнению со свиным языком или бараньим, пищевая ценность говяжьего намного больше.
Этот продукт по своей структуре является одной сплошной мышцей, которая покрыта шершавой и жесткой оболочкой.
Вес говяжьего языка в зависимости от размера составляет 0.8 – 2.5 кг.
В данной статье, мы постараемся разобраться, сколько по времени, нужно варить данный продукт.
Выбираем говяжий язык правильно
Перед поступлением в продажу, этот продукт обязательно проходит обработку.
На нем не должно в принципе быть никакой соединительной ткани, жира, лимфатических узлов.
Он должен быть максимально от всего этого освобожден.
Первым делом обращаем внимание на цвет продукта.
Он должен быть или розовым или фиолетовым.
Все зависит от того, какое количество железа в продукте.
Чем железа больше, тем больше в языке фиолетового оттенка.
Если язык имеет цвет бледно-розовый, то нам это однозначно говорит о том, что продукт уже подвергали заморозке, и перед продажей снова разморозили.
Такой не берем.
Пользы от него мало.
Если говяжий язык серого цвета, то это говорит о том, что он несвежий.
Ну, тут на любителя.
После того, как мы определились с цветом, переходим к запаху.
Язык должен пахнуть свежим мясом.
И больше ничем!
Если вы ощущаете какой-то еще запах, то можете не сомневаться – продукт перед вами не первой свежести.
Если и с запахом все в порядке, то переходим к консистенции продукта.
На ощупь свежий язык упругий и твердый.
Если он на ощупь мягкий, то его раньше замораживали и разморозили снова.
Самый верный способ – это нажатие пальцем на поверхность самого продукта.
Свежий язык разгладится почти моментально.
Еще одним из показателей свежести данного данного блюда является сок.
То есть, если сделать небольшой надрез, то сок, который начнет выделяться, должен быть прозрачным.
Если же сок выделился мутный, то значит, язык хранили неправильно.
Ну и про штамп, который ставит санитарная служба, забывать не стоит.
Наличие штампа обязательно.
Состав, калорийность, польза и вред
Химический состав
Всегда говяжий язык пользовался спросом не только из-за своих непередаваемого вкуса, но также из-за содержания в продукте полезных веществ в большом количестве.
Ведь белка в нем целых 16%. Жиров 12%, и совсем немного углеводов – 2.2%.
И набор витаминов довольно приличный:
А;
Е;
РР;
тиамин;
рибофлавин;
фолиевая кислота;
пиридоксин.
Достаточно съесть всего лишь 70 грамм вареного говяжьего языка, чтобы полностью восполнить потребности человеческого организма в витамине В12.
А ведь именно этот витамин ответственен за углеводный и жировой обмен.
Продукт очень богат микроэлементами:
натрий;
хром;
калий и молибден;
фосфор;
цинк;
железо;
калий;
магний;
медь.
Больше всего в продукте цинка.
Достаточно съесть 100 грамм вареного языка, чтобы пополнить суточную норму на 40%.
Да, о калорийности.
Вареный говяжий язык недаром считается специалистами продуктом диетическим.
Ведь холестерина в 100 граммах готового продукта всего 150 мг.
И калорийность его всего 170 кКал.
Что, кстати, намного меньше, чем у свиного.
Полезные свойства продукта
Пользу от употребления говяжьего языка сложно переоценить.
Медики настоятельно рекомендуют, чтобы данный продукт был включен в рацион беременных женщин и маленьких детей.
Наличие в продукте большого количества цинка делает его незаменимым для лечения различных дерматологических нарушений.
Цинк способствует естественной выработке инсулина, что очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом.
Одновременно с повышением выработки снижается в крови человека количество сахара.
Калорий в нём минимальное количество.
Поскольку это чистая мышца, то в ней отсутствует соединительная ткань.
А значит, продукт очень легко переваривается и практически полностью усваивается.
Очень полезен в рационе приготовленный этот продукт, для больных гастритом, язвой желудка и анемией.
Если в вашем меню язык будет присутствовать регулярно, то у вас никогда не будет мигрени и бессонницы.
Вред и противопоказания
Сказав о пользе, нельзя не сказать о вреде от употребления продукта.
Если язык не употреблять в чрезмерных количествах, то никакого вреда не будет в принципе.
Если же злоупотреблять им, то существенно вырастет нагрузка на печень и на почки.
Поскольку количество жиров в нём все-таки приличное.
А повышение такой нагрузки сказывается на уровне иммунитета и не лучшим образом.
Чтобы количество жира в продукте было минимальным, следует обязательно снимать с него шкуру.
Как правильно варить

Итак, продукт предварительно следует подготовить.
Как это делается — прочитаете в советах.
Но главный вопрос — сколько же надо варить язык?
Сейчас разберемся.
Пока чистим, наливаем в кастрюлю чистую холодную воду.
Размер кастрюли зависит от размера языка.
Ждем, когда закипит вода, и затем кладем в кастрюлю сырой язык.
Следует знать, что при варке он будет увеличиваться в размере.
Поэтому, если вам достался продукт большого размера, то оптимальным решением будет разрезать его.
Продукт провариваем, пока не закипит вода.
Затем необходимо снять шум и варить еще 15 минут.
Затем воду следует слить.
И процедура повторяется снова:
в кастрюлю наливаем снова холодную воду, ждем, когда она закипит, и опускаем в кипяток язык;
И варим его теперь, не вынимая до готовности;
Смысл состоит в том, что погружать его не в холодную, а именно в кипящую воду.
Тогда продукт станет очень нежным и сочным.
Ответить однозначно, сколько по времени нужно варить говяжий язык, невозможно.
Все зависит от некоторых факторов:
сколько лет было корове;
какой размер продукта, и каков его вес.
В среднем варка данного блюда до готовности занимает 2-4 часа.
В любом случае больше 4 часов варить его не следует.
А проверить, готов ли говяжий язык или нет, несложно:
После того, как он проварится 120 минут, необходимо его вынуть и проткнуть острой вилкой.
Если сок, который проступит наружу, будет прозрачный, то продукт готов к употребелению.
Если же сок будет мутным, то следует еще варить продукт, пока не станет прозрачным сок.
Кстати, бульон, который получается при варке языка, прекрасная основа для приготовления различных первых блюд и заливного.
Чтобы язык получился ароматным, в бульон кладут очищенные, но не порезанные морковь, лук и зелень.
Если вы решите варить суп, то коренья потребуются свежие.
А вареные нужно выбросить.
Полезные советы
Несколько полезных советов, которые вам помогут приготовить язык быстро и сделать его изумительно вкусным.
Перед тем, как приступить к варке, продукт необходимо в обычной чистой воде замочить на определенное время.
В идеале часа на два.
Тогда загрязнения будет очищать намного проще.
После того, как он отмокнет в воде, с него соскабливают жир, слизь, грязь и кровь.
После очистки следует промыть холодной водой.
После того, как продукт будет готов, его необходимо погрузить в холодную воду на несколько минут.
Тогда с него намного легче будет снять кожу.
Солить говяжий язык лучше всего уже после того, как он практически будет готов.
Поэтому солят бульон вместе с вареным языком, и все это варят еще 15 минут.
После этого его вынимают.
71 Лучшие скороговорки для совершенствования английского произношения
Скороговорки всех видов и размеров на протяжении десятилетий вызывали смех и завязывали языки. Например, всемирно известная скороговорка Peter Piper впервые появилась в печати где-то в 1813 году в книге под названием «Практические принципы простого и идеального произношения Питера Пайпера» (скороговорка сама по себе не является Это?). Тем не менее, по сей день люди во всем мире по-прежнему любят посмеяться и улучшить свое произношение с помощью старой доброй скороговорки.
Так что же такое скороговорка? Кембриджский словарь определяет его как «предложение или фразу, которую сложно произнести, особенно при быстром и частом повторении». Скороговорки не имеют особого смысла, но они наполнены повторяющимися звуками, что делает их чрезвычайно полезными в логопедии. По сути, скороговорка работает так же, как и физические упражнения. Чем больше вы практикуетесь, тем лучше будет ваше произношение. Более того, скороговорки использовались — и, вероятно, все еще используются — актерами перед выступлением, политиками перед выступлением и даже ведущими новостей перед выходом в эфир.
Если вы тоже хотите улучшить или усовершенствовать свое английское произношение, давайте погрузимся в этот полный список из скороговорок: от коротких скороговорок до скороговорок для детей, скороговорок на букву «s» и скороговорок на испанском и французском языках, чтобы улучшить свое произношение.
Короткие скороговорки
Скороговорки для детей
Веселые скороговорки
Скороговорки с буквами «s», «r», «l» и «th»
Самая сложная скороговорка
Бонус: скороговорки на испанском языке & French
Учите язык за 2 минуты в день
1. Короткие скороговорки
Перед тем, как попробовать скороговорки для быстро говорящих чемпионов, давайте разогреем ваши речевые мышцы с помощью нескольких коротких и довольно простых скороговорок для начинающих.
Одиннадцать доброжелательных слонов.
Она видит сыр.
Шесть липких скелетов.
Поистине сельский.
Подушечки сыпучей сырой трески.
Какая ведьма какая?
Настоящее заднее колесо Вилли.
Шесть гладких лебедей стремительно плыли на юг.
Ножницы шипят, чертополох шипят.
Счастливый бегемот прыгнул и икнул.
Повара готовят кексы быстро.
Очень подозрительно, редко Ларри.
Двенадцать близнецов крутили двенадцать веточек.
Змея крадется, чтобы перекусить.
Шесть чешских критиков крикета.
2. Скороговорки для детей
Скороговорки для детей — это весело, весело и весело, пока вы не увеличите скорость. Если у тебя недостаточно тренировок, даже они могут завязать тебе язык в гордиев узел. Буквально.
Возьмите младшего брата, сестру или собственного ребенка и посмотрим, кто победит в испытании!
«Привет!» Тодд Трапани ©
Синяя синяя птица.
Красный грузовик, желтый грузовик.
Папа распирает двери.
Три штрафных броска.
Большой жук укусил маленького жука.
Дружелюбные блохи и светлячки.
Рыба свежая жареная.
Особый Тихий океан.
Фред накормил хлебом Теда, а Тед накормил хлебом Фреда.
Большой кролик Бетти прыгает у куста черники.
Шесть липких скелетов.
Зеленые стеклянные шары светятся зеленым светом.
Пушистый Ваззи был медведем. У Пушистика Ваззи не было волос. Пушистый Ваззи не был очень расплывчатым, правда?
Если собака жует обувь, то чью обувь она выберет?
Резиновые бамперы для детских колясок.
3. Веселые скороговорки
Наш вечный фаворит: веселые скороговорки! Вы могли бы подумать, что все скороговорки смешные, но ничто не сравнится с этой эксклюзивной подборкой. На самом деле, вы, наверное, слышали эти раньше.
Все не зря называют их «забавными», так что давайте посмотрим, достаточно ли у вас скорости, чтобы победить Эминема.
«Высуньте язык!» Автор: Мона Эендра ©
Не забывайте бросать вызов своим друзьям!
Питер Пайпер сорвал маринованный перец;
Кусок маринованного перца, который сорвал Питер Пайпер;
Если Питер Пайпер сорвал кусочек маринованного перца,
Где кусок маринованного перца, который сорвал Питер Пайпер
Сколько дерева проглотил бы сурок.
Он забивал бы, он бы, сколько мог,
и забрасывал бы столько дерева, сколько сурок
, если бы сурок мог забивать дрова.
Я кричу, ты кричишь,
Мы все требуем мороженого.
Бетти Боттер купила масла, но, по ее словам, масло горькое.
Если я добавлю его в тесто, оно станет горьким.
Но немного лучшего масла сделает мое горькое тесто лучше.
Итак, она купила немного лучшего масла, чем горького масла,
добавила его в свое горькое тесто, сделала свое горькое тесто лучше.
Так было лучше, Бетти Боттер купила масла получше.
Она продает ракушки на берегу моря.
Ракушки, которые она продает, — это морские ракушки, я уверен.
И если она продает морские ракушки на берегу моря,
Тогда я уверен, что она продает морские ракушки.
Птичка в небе положила мне в глаз какашку.
Если бы коровы умели летать, мне бы в глаз попал коровий пирог.
Сколько земли было бы у сурка, если бы сурок мог копать землю? Сурок съел бы всю землю, которую мог бы, если бы сурок мог копнуть землю.
Масло желтое, желе пурпурное, варенье красное, хлеб черный.
Намажьте его толстым слоем, скажите быстро!
Масло желтое, желе пурпурное, варенье красное, хлеб черный.
Гуще, говори быстрее!
Масло желтое, желе пурпурное, варенье красное, хлеб черный.
Не ешьте с полным ртом!
Я разрезаю лист, разрезаю лист и сажусь на разрезанный лист.
«Печальная скороговорка :(» от Джоша Бина ©
4. Скороговорки с буквами «s», «r», «l» и «th»
Как мы уже упоминали, скороговорки могут быть чрезвычайно полезны для речи терапия Если у вас возникают проблемы с произношением определенных звуков, таких как «s», «r», «l» или «th», занятия с правильными скороговорками могут улучшить ваш дефект речи.Вот несколько примеров:
Скороговорки с буквами «s»
Она продает морские ракушки на берегу Сейшельских островов.
«Конечно, Сильвия плавает!» — воскликнул удивленно Сэмми. «Кто-то должен показать Сильвии несколько ударов, чтобы она не утонула».
Эгоистичные моллюски. (повторить несколько раз)
Скороговорки с буквами «r» и «l»
Красный грузовик, желтый грузовик.
По-настоящему подозрительный Ларри легко катится к дороге.
Грабли Рори редко работают правильно.
Удачливые кролики любят поднимать шум.
Я посмотрел прямо на митинг Ларри и в спешке ушел.
По крутым скалам бегал оборванный негодяй.
Скороговорки с «th»
Тридцать три вора думали, что они трепещут на троне весь четверг.
Подумал мыслью.
Но мысль, которую я думал
Не была той мыслью, о которой я думал.
Если бы мысль, которую я думал, что я думал,
была мысль, которую я думал,
я бы не подумал, что я подумал.
Что-то в термальных зарослях шипов и чертополоха площадью тридцать акров грохотало и гремело, угрожая трехмерным мыслям головореза Мэтью — хотя театрально это были только тринадцать тысяч чертополохов и шипов, проткнувших его бедро. 30-летний бандит вспомнил то утро.
Тридцать три тысячи перьев на горле дрозда.
5. Самая сложная скороговорка: Supercalifragilisticexpialidocious?
Когда дело доходит до скороговорок и быстрой речи, мы не можем не думать об Эминеме.Знаете ли вы, что ему удается читать рэп с колоссальной скоростью 11,4 слога в секунду в своей песне «Rap God»? Мы мало что знаем о рэпе, но это определенно похоже на то, что может сделать только Бог рэпа.
Теперь вернемся к суперкалифрагилистическому опыту — как оказалось, это не самая сложная скороговорка из существующих. Ни одно самое длинное слово в мире.
В какой-то момент «Шестой больной шейх, заболел шестой овечкой» занял первое место в Книге рекордов Гиннеса как самый жесткий твистер, , но, поскольку категории больше не существует, титул, вероятно, был отозван.
«Самая сложная скороговорка» Даниэля Сандоваля ©
Не волнуйтесь! У нас нет проблем. В 2013 году исследователи из Массачусетского технологического института пришли к выводу, что «сырая треска в сырной подушке» (ранее упоминалась в категории «веселые скороговорки») — самая жесткая скороговорка в мире. На самом деле, Стефани Шаттук-Хуфнагель, психолог из Массачусетского технологического института, говорит, что вы получите приз, если сумеете сказать это 10 раз быстро. И никак не «быстро». Мы говорим о сверхзвуковом, об Эминеме, быстро!
Сидеть в торжественной тишине в унылой темной пристани,
В чумной тюрьме, с пожизненным замком,
В ожидании ощущения короткого, резкого удара,
От дешевого и крутого вертолета на большом черном блок!
Сидеть в торжественной тишине в унылой темной пристани,
В чумной тюрьме, с пожизненным замком,
В ожидании ощущения короткого, резкого удара,
От дешевого и крутого вертолета на большом черном блоке!
Тусклый, темный док, замок на всю жизнь,
Короткий, резкий удар, большой черный блок!
Сидеть в торжественной тишине в чумной тюрьме,
И ждать сенсации
От дешевого и крутого вертолета на большом черном блоке!
Если вам необходимо пересечь перекрестную корову через переполненный коровник, осторожно пересекайте перекрестную корову через переполненный коровник.
Бойкие храбрые бригадиры размахивали широкими яркими клинками, мушкетами и дубинками, плохо балансируя между ними.
Шесть больных деревяшек колют шесть гладких кирпичей кирками и палками.
Можете ли вы превратить консервированную банку в консервированную, как консервную банку, из консервной банки в банку без консервов?
Представьте себе воображаемого менеджера зверинца, управляющего воображаемым зверинцем.
Воин Рори и беспокойный Роджер ошибочно выросли в сельской пивоварне.
Пошли тост за десять высоких шатров крепких святых.
Бонус: скороговорки на испанском и французском языках
Если вы готовы пойти еще дальше и превзойти свое собственное исполнение с помощью скороговорок на английском, вот несколько скороговорок на испанском и французском языках. Но осторожно! Они могут вызвать у вас аппетит к изучению языка!
Скороговорки на испанском языке
Саньо Яньес пришел ñame en las mañanas con el niño. — «Глупый Яньес ест по утрам батат с мальчиком».
Erre con erre guitarra, erre con erre barril.Rápido corren los carros, cargados de azúcar del ferrocarril. — «R and r гитара, r и r ствол. Тележки едут быстро, нагруженные сахаром из поезда ».
Cuando cuentes cuentos, cuenta cuantos cuentos cuentas cuando cuentes cuentos. — «Когда рассказываешь истории, говори, сколько историй ты рассказываешь, когда рассказываешь истории».
Tres tristes tigres tragaban trigo en un trigal. — «Три печальных тигра ели пшеницу в поле».
Hoy ya es ayer y ayer ya es hoy, ya llegó el día, y hoy es hoy. — «Сегодня уже вчера, а вчера уже сегодня, день здесь, а сегодня сегодня».
«Жираф» Дэвида Клоде ©
Скороговорки на французском языке
Cinq chiens chassent шесть чатов. — «Пять собак охотятся на шесть кошек».
Ces six saucissons-secs-ci si si secs qu’on ne sait si s’en sont. — Эти шесть сушеных колбас настолько сухие, что мы не знаем, сухие ли они (сушеные сосиски).
Si mon tonton tond ton tonton, тонна tonton sera tonu. — «Если мой дядя будет бить твоего дядю, твой дядя будет побриться».
Je suis ce que je suis, et si je suis ce que je suis, qu’est ce que je suis. — «Я то, что я есть, и если я то, что я есть, то что я?»
Si six scies scies six cyprès, six cent scies scies, шесть центов кипресов. — «Если шесть пил видели шесть кипарисовиков, шестьсот пил видели шестьсот кипарисовиков».
Учите язык за 2 минуты в день
Вы хотите вывести скороговорки на новый уровень и научиться изучать новый язык? Check Mondly, революционная платформа для изучения языков, которая делает изучение языка увлекательным, быстрым и легким!
Mondly — карманный репетитор языка, который позволяет вам включить свой мозг на автопилоте и получить удовольствие от пути к свободному владению 33 языками.Сочетая солидную нейронную науку, передовые технологии, небольшие ежедневные уроки и игровой опыт, который гарантированно заставит вас пристраститься к изучению языков, Mondly поможет вам говорить быстрее, чем вы когда-либо могли себе представить.
Начните использовать Mondly бесплатно на своем компьютере или планшете или, что еще лучше, загрузите приложение Mondly на свое устройство iOS или Android и изучайте языки быстро в любое время и в любом месте.
Хотите выучить язык с Mondly всего за 2 минуты в день?
150 Веселых скороговорок, чтобы проверить свое произношение!
Последнее обновление: 8 июля 2020 г.
Скороговорки — это фразы, полезные для улучшения вашего английского разговора, однако их обычно трудно произносить, часто вызывая забавные результаты при неправильном произношении.
Чтобы усложнить себе разговорную речь, попробуйте повторить несколько коротких скороговорок несколько раз подряд, чтобы усложнить их.
Питер Пайпер сорвал маринованный перец. Сколько маринованных перцев собрал Питер Пайпер?
Как моллюску запихнуть в чистую банку с кремом?
Дениз видит руно,
Дениз видит блох.
По крайней мере, Дениз умела чихать
и накормить и заморозить блох.
Шина ведет, Шейле нужно.
Тридцать три разбойника подумали, что весь четверг они взбудоражили трон.
Что-то в термальных зарослях шипов и чертополоха площадью тридцать акров грохотало и гремело, угрожая трехмерным мыслям бандита Мэтью — хотя театрально это были только тринадцать тысяч чертополохов и шипов под его бедром, -летний бандит подумал об этом утре.
Можно ли консервную банку, как консервную банку?
Сет в Sainsbury’s продает толстые носки.
Роберта обвела кругом римские руины.
Чистые моллюски в чистых банках.
Шесть больных деревяшек колют шесть гладких кирпичей кирками и палками.
Я хочу пожелать того, чего желаете вы, но если вы желаете того, чего желает ведьма, я не желаю того, чего вы желаете.
Глупое суеверие!
Был рыбак по имени Фишер.
, который ловил рыбу в трещине.
До рыбы с ухмылкой,
привлек рыбака.
Теперь они вылавливают расщелину для Фишера.
Сидеть в торжественной тишине в унылой темной пристани,
В чумной тюрьме с пожизненным замком,
Ожидая ощущения короткого резкого удара,
Из дешевого и модного измельчителя на большом черном блоке!
Сидеть в торжественной тишине в унылой темной пристани,
В чумной тюрьме с пожизненным замком,
Ожидая ощущения короткого резкого удара,
Из дешевого и модного измельчителя на большом черном блоке!
Тусклый, темный причал, замок на всю жизнь,
Короткий резкий удар, большой черный блок!
Сидеть в торжественной тишине в чумной тюрьме,
И в ожидании сенсации
Из дешевого и модного измельчителя на большом черном блоке!
Придирчивые люди выбирают Питер Пэн Арахисовое масло, это тот самый, который выбирают придирчивые люди.
Если Стю жует обувь, должен ли Стю выбирать туфли, которые он жует?
Люк Лак любит озера.
Утка Люка любит озера.
Люк Удача лижет озера.
Утка удачи лижет озера.
Утка облизывается в озерах, которые любит Люк Лак.
Люк Лак вылизывает утку в озерах.
Вот эта тысяча мыслителей думала, как пережили другие три вора.
Укороченный костюм Санта-Клауса
Я кричу, ты кричишь, мы все требуем мороженого!
Уэйн отправился в Уэльс посмотреть на моржей
Один-один был скаковой лошадью.
Два-два — тоже одно.
Один — один выиграл одну гонку.
Два-два тоже выиграли один.
Шесть гладких лебедей стремительно плыли на юг
Жадные горгульи сожрали пожирающих гоблинов.
Частная собственность пиратов
Когда вы пишете копию, вы имеете право охранять авторские права на написанную вами копию.
Большой черный жук укусил большую черную собаку за свой большой черный нос!
Годовщина Энн и Энди в апреле.
Пуша Hassock, пуфа с черными пятнами. Черное пятно на черной спине черной пятнистой пуфы.
Сколько печенья мог приготовить хороший повар, Если бы хороший повар мог приготовить печенье? Хороший повар может приготовить столько печенья, как хороший повар, который приготовит печенье.
Сколько земли было бы у сурка, если бы сурок мог копать землю? Сурок съел бы всю землю, которую мог бы, если бы сурок мог копнуть землю.
Сколько кастрюли, могло ли жареное в кастрюле жариться, если бы жаркое в горшочке могло жарить горшок.
Сколько древесины мог проткнуть сурок Чака Вудса, если сурок Чака Вудса мог и будет забивать дерево? Если бы сурок Чака Вудса мог и забил бы древесину, сколько дерева мог бы и смог бы забить сурок Чака Вудса? Сурок Чака Вудса кинул бы, он бы сделал столько, сколько мог, и кинул бы столько дерева, сколько любой сурок, если бы сурок мог и забил бы дерево.
Мать Мэри Мак заставляет Мэри Мак выйти за меня замуж.
Моя мать заставляет меня жениться на Мэри Мак.
Всегда ли я буду таким веселым, когда обо мне позаботится Мэри?
Всегда ли я буду так весел, когда выйду замуж за Мэри Мак?
Мистер Tongue Twister пытался научить свой язык вертеться и вертеться и трепать пизду, чтобы выучить букву «Т».
Папа Пита ткнулся в гороховый участок, чтобы сорвать горошек для бедной розовой свиньи в загоне для свиней в сосновой норе.
Она увидела на диване туфли Шерифа. Но была ли она так уверена, что увидела на диване туфли Шерифа?
Через три сырных деревца пролетели три вольных блохи.
Пока эти блохи летали, подул морозный ветерок.
Морозный ветерок заставил эти три дерева замерзнуть.
Замерзшие деревья заставили сыр этих деревьев замерзнуть.
Вот что заставило этих трех вольных блох чихать.
Реверс клапана поворота
Птичка в небе положила мне в глаз какашку.
Если бы коровы умели летать, я бы коровий пирог мне в глаза попал.
Сколько банок может съесть каннибал
может ли каннибал грызть консервные банки?
Столько банок, сколько каннибал может проглотить
, если каннибал может грызть консервы.
В четверг мистера Тербера ударили тридцать три жаждущих, громыхающих чистокровных породы.
Четыре разъяренных друга боролись за телефон.
Бобби Биппи купил биту.
Бобби Биппи купил мяч.
Боб ударил битой по мячу
Ударил удар о стену
Но так смело Бобби ударил его
Что он лопнул свой резиновый мяч
«Бу!» воскликнул Бобби
Мяч невезения
Невезение Бобби, мяч неудач
Теперь, чтобы утопить его многочисленные проблемы
Мыльные пузыри Бобби Биппи.
Черный фон, коричневый фон, черный фон, коричневый фон, черный фон, коричневый фон.
Почему ты плачешь, Вилли?
Почему ты плачешь?
Почему, Вилли?
Почему, Вилли?
Почему, Вилли? Почему?
Обвяжите шпагатом три ветки дерева.
Воин Рори и беспокойный Роджер ошибочно выросли в сельской пивоварне.
Три ножны для коротких мечей.
Вагоны красные
Зеленые стеклянные шары светятся зеленым светом.
— закричала королева в зеленом.
Я видел пилу, которая могла превзойти любую пилу, которую я когда-либо видел. Если вам случится увидеть пилу, которая может превзойти пилу, которую я видел, я хотел бы увидеть пилу, которую вы видели.
Сколько ягод может унести голая ягода,
если голая ягода могла нести ягоды?
Ну они не могут нести ягоды
(что может вас насторожить)
но голая ягода таскать страшнее!
Что вы ели на завтрак?
— резиновые мячи и ликер!
Что вы ели на обед?
— резиновые шарики и ликер!
Что вы ели на ужин?
— резиновые мячи и ликер!
Что вы делаете, когда ваша сестра приходит домой?
— резиновые мячи и ликер!
Шесть слизистых улиток бесшумно плыли.
Я подумал, я подумал о том, чтобы поблагодарить тебя.
Семь скользких слизистых змей, медленно скользящих на юг.
Крышки грибов редко слишком много грибов.
Он бросил три мяча.
Великие греческие виноградари выращивают великолепный греческий виноград.
Поющий Сэмми пел песни на тонущем песке.
Рис наблюдал, как Росс сменил свои ирландские наручные часы на швейцарские.
Я хочу вымыть свои ирландские наручные часы.
На ленивом лазерном подъемнике лежит ластик для лазерных лучей.
Ножницы шипят, чертополох шипит.
Том бросил Тиму три кнопки.
Сколько карамели может втиснуть каноническое ядро в верблюда, если хитрое каноническое ядро может втиснуть карамели в верблюда?
Он бросил три штрафных броска.
Свежие французские оладьи с мухой
Хлыст, хлыст, хлыст.
Эдди редактировал это.
Масло желтое, желе пурпурное, варенье красное, хлеб черный.
Намажьте его толстым слоем, скажите быстро!
Масло желтое, желе пурпурное, варенье красное, хлеб черный.
Гуще, говори быстрее!
Масло желтое, желе пурпурное, варенье красное, хлеб черный.
Не ешьте с полным ртом!
Ого, победители гонок очень хотят сразу красного вина!
Рыжая вдова очень хочет спелых арбузов и красных роз, когда приходит зима.
Сколько листов может разрезать листорезка, если разрезать листы?
Честер Гепард жует кусок сырного сыра чеддер.
Если вы любите потрясающие воздушные змеи и хитрые трюки,
купите потрясающий змей для трюков.
Два крошечных тигра садятся в город на двух такси.
У Ялли Балли был веселый голливог. Чувствуя себя глупо, Ялли Балли купил своему веселому голли куклу из остролиста! Голли, обрадовавшись, назвал остролиста Полли.Так что остролистная кукла Полли Ялли Балли тоже веселая!
Томми Такер пытался завязать галстук Тэмми с черепахами.
Возбужденный палач чрезмерно использует свои эксцизионные полномочия.
Двойная жевательная резинка, двойная пузырчатая.
Оптика для глаз Octopus.
Это шестая зебра, которая тщательно дремлет.
Слизистая змея скользнула по песчаной сахаре.
Я ем угря, пока вы очищаете его от кожуры
В магазине рыбного соуса Сьюзи Сиворд продается непросеянный чертополох для просеивания.
Тебя уносит не кашель,
Это гроб, в котором тебя увозят!
Mo mi mo me, пошли мне палец,
Me, me mo mi, дай мне родинку,
Mo mi mo, пошли мне палец,
Fe me mo mi достань мне родинку,
Мистер Кистер ноги такие сладкие,
Мистер Кистер, где мне поесть !?
Будешь, Уильям? Ты будешь, Уильям? Ты будешь, Уильям?
Разве ты не можешь, не так ли, Уильям?
Я бы хотел, чтобы в моем блюде была рыба
Она стояла на балконе, необъяснимым образом изображая его икоту, и дружелюбно приветствовала его.
Большой черный жук укусил большого черного медведя,
, но большой черный медведь укусил большого черного жука в ответ!
Пыль — злейший враг диска.
Я вижу море на берегу моря.
Но какое море вы видите на берегу моря?
Как один черный жук, истекающий синей, черной кровью. Другой черный жук истек синей кровью.
Я не собиратель фига,
ни сын сборщика смокв,
, но я нащипаю инжир
, пока не придет сборщик инжира.
Хлынул миллиард гигантских ягод винограда
постепенно дает сусликам липкую кишку.
Тонкая цепкая толстая скользкая.
Древесная жаба любила жабу,
Кто жил на дереве.
Он был трехпалой древесной жабой,
Но она была двупалой жабой.
Трехпалая жаба пыталась победить,
Сердце двупалой жабы,
Трехпалая жаба любила землю,
Это двупалая древесная жаба.
Но трехпалая древесная жаба тщетно пыталась.
Он не мог угодить ее прихоти.
Из ее домика жаб на дереве,
С ее двухпалой силой,
Жаба наложила на него вето.
Владелец внутренней гостиницы находился внутри своей гостиницы, а его интерьер — за пределами своей гостиницы.
Если вы заметили это уведомление,
вы заметите, что это уведомление не заслуживает внимания.
Если вы поняли, скажите «понять».
Если вы не понимаете, скажите «не понимаю».
Но если вы понимаете и говорите «не понимаю».
как я понимаю что вы понимаете. Понять!?
Она видит сыр.
Пять обезумевших лягушек убежали от пятидесяти свирепых рыб.
Один умный парень, он чувствовал себя умным.
Два умника, они чувствовали себя умными.
Трое умников, они чувствовали себя умными.
Четыре молодца, они чувствовали себя умными.
Пятеро умников, они чувствовали себя умными.
Шесть умников, они чувствовали себя умными.
Семь неряшливых торговцев в костюмах из акульей кожи продавали стриженную тюленью кожу морякам, страдающим морской болезнью.
Любовь — это чувство, которое ты чувствуешь, когда чувствуешь
, вы почувствуете то чувство, которого никогда раньше не испытывали.
Глупые овцы плачут и спят.
Настоящие странные задние колеса, настоящие странные задние колеса, настоящие странные задние колеса.
Я разрезал лист, разрезал лист, на разрезанный лист сижу.
Среди нас живет пессимистический вредитель.
Нож и вилка бутылка и пробка
— так пишется New York.
Цыпленок в машину и машину можно ехать,
— так пишется Чикаго.
Пять пушистых французских лягушек резвились по полям во Франции.
Оборванный негодяй бегал по неровной скале.
Ведра с кровью клопов, ведра с кровью клопов, ведра с кровью клопов.
Я разрезаю носки и разрезаю носки.
Я разрезаю носки и разрезаю носки.
Я разрезаю носки и разрезаю носки.
Если бы цветные гусеницы могли постоянно менять свой цвет, могли бы они правильно окрашивать свою цветную шерсть?
Тридцать три тысячи человек считают четверг своим тридцатилетним днем.
Сколько пил может пила с качелями, если пила может пила пилы?
Когда он ел лепешки на своей тарелке,
жадная обезьяна сказала, когда ел,
более зеленый зеленый виноград,
Более острые обезьяны
съесть зеленые виноградные лепешки,
они молодцы!
Закройте ставни и сядьте в магазин.
Муха и блоха залетели в дымоход,
сказал мухе блохе: «Что нам делать?»
‘давайте летим’, сказала блоха
сказал, что муха ‘мы убежим’
так они и пролетели через дыру в дымоходе.
Сколько росы выпадает в капле росы
Если капли росы капают?
Они падают, они падают
Как капельки росы
Если капли росы падают.
Если Канти может завязать галстук и развязать галстук,
почему я не могу завязать и развязать галстук, как это делает Канти.
Выпекать большие партии горького черного хлеба
Какие наручные часы являются швейцарскими наручными часами?
Кто бы ни разрезал листы, тот хороший резчик.
Виноград раздавить, виноград раздавить, виноград раздавить.
У черного парня сломался задний тормозной блок.
Рыба свежая жареная,
Рыба свежая жареная,
Рыба жареная свежая,
Рыба жареная свежая.
В алюминиевой сковороде было минимум корицы.
Большие черные жуки истекают синей черной кровью, но маленькие черные жуки истекают голубой кровью.
В вязе Элизабет одиннадцать эльфов.
Завяжите узел, завяжите узел.
Завяжите тугой, тугой узел.
Завяжите узел в форме нуля.
Красная кровь, зеленая кровь, красная кровь, зеленая кровь, красная кровь, зеленая кровь.
Занятые жужжащие шмели.
Кусок красной кожи, кусок красной кожи
Я застрелил городского шерифа.
Я застрелил городского шерифа.
Я застрелил городского шерифа.
Фиолетовые бумажные люди, фиолетовые бумажные люди, фиолетовые бумажные люди.
Я видел котенка, который ест курицу на кухне.
Анализ размеров
Хорошая ночь для боя с белым рисом.
Если практика приводит к совершенству, а совершенство требует практики, я прекрасно практикуюсь и практически совершенен.
Девять хороших ночных медсестер, которые хорошо кормят.
Подушечка малыша налила холодным тёртым творогом.
Сколько закусок может складывать в стопку закусок, если закусочная кладет стопку закусок?
Не нужно зажигать ночник такой светлой ночью, как сегодня.
Надеюсь, вам удалось без особого затруднения произнести многие из этих скороговорок! Если вы ищете другой контент, связанный с английским языком, посмотрите наши Веселые стихи
упражнений на осанку языка и как они могут повлиять на ваши скулы
Правильная поза языка включает в себя положение языка во рту и положение покоя.И, как оказалось, правильная осанка языка может быть важнее, чем вы думаете.
Идеальное положение для вашего языка — прижать его к нёбу, а не позволить ему «осесть» внизу рта. Вы также не хотите, чтобы ваш язык прижимался к тыльной стороне зубов, поскольку со временем это может вызвать проблемы с выравниванием зубов.
«Ваш язык должен касаться неба во время отдыха», — объясняет доктор Рон Байз, дантист 92 Dental в Лондоне.«Он не должен касаться дна вашего рта. Передний кончик языка должен быть примерно на полдюйма выше передних зубов ».
Кроме того, прижатие языка к твердому нёбу — нёбо за передними зубами — потенциально может дать некоторые преимущества.
Хотя ваша поза языка может показаться не очень важной для вашего общего здоровья и благополучия, есть несколько преимуществ в обучении правильному положению языка для отдыха.
«Потенциальные преимущества правильной осанки языка включают вероятность того, что зубы будут лучше выровнены, поскольку неправильная осанка языка может помешать вашему языку расти», — говорит Байсе.«Это может негативно повлиять на их рост, блокируя пространство, в котором они растут».
Кроме того, неправильное положение языка может со временем привести к сужению неба. Исследования показывают, что простое расширение неба может оказать положительное влияние на верхние дыхательные пути, особенно у детей и молодых людей, улучшить положение языка и даже уменьшить заложенность носа у детей с апноэ во сне.
Может ли поза языка повлиять на скулы и структуру лица?
Хотя осанка языка может повлиять на ваши скулы и структуру лица, это скорее профилактическая мера.
Как это работает? Байсе объясняет, что сужение неба из-за неправильной осанки языка может снизить степень поддержки вашей челюсти и скул. В результате ваш подбородок и скулы со временем могут стать менее заметными.
Нет значительных исследований того, может ли правильная осанка языка вызывать обратный эффект — расширение неба или изменение структуры лица у взрослых.
Некоторые люди могут выступать за мяуканье, то есть поддерживать правильную осанку языка в попытке расширить нёбо.Нет исследований, подтверждающих эту практику.
Независимо от того, влияет ли правильная осанка языка на ваши скулы или форму лица, очевидно, что неправильная поза языка может создать несколько проблем.
«Это может негативно повлиять на их рост, блокируя пространство, в которое они растут», — говорит Байсе. «Наиболее распространенным из них является открытый прикус, при котором передние зубы не смыкаются должным образом в состоянии покоя. Это вызвано постоянным давлением языка на заднюю часть передних зубов.”
Плохая осанка языка также может привести к проблемам, в том числе:
Выталкивание языка и дыхание через рот могут также привести к другим проблемам со здоровьем. Выталкивание языка может привести к смещению зубов и проблемам с речью.
Дыхание через рот, с другой стороны, может вызвать неприятный запах изо рта и более высокую вероятность развития нарушений сна и синдрома дефицита внимания с гиперактивностью (СДВГ).
Если вы хотите улучшить положение языка, легко начать заниматься дома.Постарайтесь лучше осознавать, где отдыхает ваш язык в течение дня, и практикуйте правильную осанку языка.
Вот простое упражнение для обучения правильной осанке языка:
Приложите кончик языка к твердому нёбу, на нёбе чуть выше верхних зубов.
Отсасывая, прижмите остальную часть языка к нёбу.

Чем заменить миндальную муку в макаронс: Чем заменить миндальную муку во французском печенье макарон?

Чем можно заменить миндальную муку в макаронах

Макарон – французский десерт (не путать с макарун – американским десертом), изумительный по своему вкусу и внешнему виду. Воздушную юбочку, образующуюся на донышке печенья, мечтает увидеть любой начинающий кондитер, и с трепетом ожидает результат своего труда. К сожалению, приготовить макарон даже из миндальной муки , по оригинальному рецепту, бывает катастрофически сложно. Важно учитывать десятки нюансов и все их соблюсти, в желании достичь успеха. Поэтому, чтобы сэкономить на бесчисленных попытках, кулинары придумали альтернативу: миндальную муку заменяют на молотый арахис, фундук и даже семена подсолнечника. Мы же пойдем более простым путем – приготовим десерт на основе обычной пшеничной муки. Что поразительно – у меня они получились с первой попытки. Надеюсь, что и вы достигните успеха, сразу же. Готовый десерт получается очень хрупким, но приятным и нежным внутри, а начинка придает ему уникальный вкус. Из-за неоригинального состава, такое печенье можно использовать для более бюджетного декора торта, для фуд-фото, да и просто уплетать за обе щеки.

Ингредиенты:

яичный белок – 70 грамм.
сахарная пудра – 110 грамм.
сахар – 45 грамм.
пшеничная мука – 70 грамм.
лимонная кислота – щепотка.
пищевой краситель (сухой или гелевый).

шоколад – 70 грамм.
сливки – 35 мл.
сливочное масло – 20 грамм.
краситель пищевой (сухой или гелевый).

Общее время приготовления: 2 часа.

Как приготовить макаронс на пшеничной муке:

1. Все ингредиенты взвешиваем весами! На глаз, наощупь, по запаху– не получится. Подготовиться к приготовлению макарон нужно заранее. Яйца достать из холодильника за сутки, либо просто подержать их в теплой воде 15 минут (не в кипяченой!), а затем протереть насухо. Используем только 70 грамм белков (белки двух яиц, в моем случае) и взбиваем их с сахаром и щепоткой лимонной кислоты. Я взбивала на 5ой скорости из 6 имеющихся. Ушло около 5 минут. Взбиваем до устойчивых пиков и без фанатизма.

2. Сахарную пудру просеиваем вместе с мукой. Снова, взвешиваем все очень тщательно. Для своего успокоения, я просеяла сухие ингредиенты дважды. Если у вас сухой краситель – добавляйте его сейчас. Как только все будет готово – занимаемся макронажем: перемешиваем белковую массу с сухими ингредиентами (для тех, кто использует гелевый краситель: «Настал ваш час! Добавляйте»). Перемешиваем тщательно, против часовой стрелки и лучше всего силиконовой лопаткой. Также, без фанатизма, без интенсивности, без миксера.

3. Готовая масса должна стекать с лопатки толстой непрерывной нитью. Как на фото.

4. Всю массу помещаем в кондитерский мешок, затем отсаживаем на противень, застеленный силиконовым или тефлоновым ковриком. Как поведет себя десерт на пергаменте, фольге или не застеленном противне – не знаю. И не рискнула бы узнать. Но лучше всего использовать тефлоновый коврик, он менее капризный.

Отсаживаем на приличном расстоянии, т.к. печенье увеличивается.

Если видите пузырьки – можно полопать и бамбуковой палочкой, но очень быстро. Затем, противнем слегка постукиваем по столу, чтобы печенье немного расползлось и с него пропали очевидные изъяны: дырочки и хвостики. Оставляем на час.

5. Через 50 минут включаем духовку и разогреваем до 130 градусов. Еще через 10 минут трогаем шляпки печенья – масса не должна липнуть к рукам. Если все так – отправляем печенье на 18 минут. Лучше поставить таймер. Используем режим «верх-низ». Не «конвекция», не «сушка» и не «верх» и «низ» по-отдельности. С противня печенье убираем только тогда, когда оно полностью остынет.

Итак, хозяюшки с газовой духовкой! Информация для вас. Честно скажу, не готовила в ней макаронс. Но поговаривают, что духовку нужно разогреть до максимальной температуры, затем отключить и уже в выключенной духовке держать печенье 20 минут. И вообще, рекомендую массу поделить на 2 части, разложить на 2 противня, в качестве эксперимента – и уже методом проб и ошибок понять, чего хочет от ваш ваша духовая печь. У нас разная техника и каждая, капризная по-своему.

6. Готовим крем: сливки нагреваем (не кипятим) и добавляем к ним шоколад. Однородную массу полностью остужаем в холодильнике, затем слегка пробиваем миксером и добавляем сливочное масло. По желанию и краситель.

7. Готовым кремом промазываем десерт и находим для каждого, свою половинку, по размеру. Печенье советуют хранить в контейнере, в холодильнике. Но у нас оно долго не хранится даже на столе. И кстати, в холодильнике, без контейнера, печенье станет очень мокрым.

Изысканная французская выпечка, которая своим незабываемым нежным вкусом завоевала место в сердце каждого сладкоежки. Эта подборка будет немного отличаться от остальных, так как некоторые ингредиенты любимых пирожных могут оказаться труднодоступны, мы же хотим решить эту проблему.

Ингредиенты:

миндаль — 500 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления

Моем орехи, после высыпаем в миску с кипятком и ждем около двадцати минут.
Помещаем миндаль на сито и повторно моем кипячённой, но уже холодной водой.
Далее идёт немного хлопотливый процесс очищения орешков от кожицы. Хозяйке на заметку: этот шаг можно и упустить, но готовое блюдо будет наделено насыщенным кремовым цветом и едва заметной горчинкой.
Сушим орехи. Это можно сделать двумя способами. Первый — оставляем на солнце на 3 дня, второй — нагреваем духовку до 100 °С и оставляем там на полтора часа.
После этого можно смело приступать к измельчению миндаля. Для этой цели вы можете использовать что вам угодно: от кофемолки до кухонного комбайна. Тут также есть важный аспект — постарайтесь не перегреть массу, иначе мука не получится.
Просеиваем и оставляем в герметично закрытой таре.

Пять шагов — и такой важный ингредиент, как мука для макарунов, уже ждёт своего звездного часа на вашей кухонной полке.

Следует сразу же предупредить о том, что с первого раза такого рода десерты получаются в единичных случаях, потому буквально необходимо точно следовать всем шагам и пропорциям. Если же вы всё сделаете правильно, честь вам и хвала, а также целая порция отличных пирожных.

Ингредиенты:

мука из арахиса — 165 грамм;
сахарная пудра — 165 грамм;
сахар —150 грамм;
яичные белки(куриные) — 115 грамм.

Макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

Сначала следует просеять муку и пудру, соединяя их. Желательно при этом использовать кухонные весы.
После приступаем к взбиванию белков, по чуть-чуть добавляем сахар и краситель (по желанию). Краситель мы советуем выбирать гелиевый, так как он быстрорастворимый. Продолжаем процесс до появления очень густой пены.
Очень важный момент! Соединяем пену и муку с сахарной пудрой, будьте предельно внимательными — тесто ни в коем случае не должно стать жидким.
Используя кондитерский мешок, отсаживаем будущие пирожные на пергаментную бумагу. Расстояние между половинками (4.5 сантиметра) не должно быть меньше 3 сантиметров.
Оставляем их на двадцать минут на открытом воздухе.
Выпекаем при температуре 160 °С 15 минут.

Ваши макаруны без миндальной муки готовы! Проявив фантазию, можно открыть огромное разнообразие вкусов, ведь львиная доля результата зависит от начинки пирожного.

Что же делать, если под рукой оказалась только самая обычная пшеничная мука? Не расстраивайтесь, и на этот случай ми приготовили для вас прекрасный рецепта и спешим представить его вам! Конечно, стоит сказать, что вкус такого пирожного будет немного отличаться от оригинального, но мы ведь мы и не профессиональные повара, не так ли?

Ингредиенты:

мука пшеничная — 100 грамм;
сахарная пудра — 80 грамм;
яичные белки (куриные) — 2 штуки.

Маракуны из обычной муки. Пошаговый рецепт

Во-первых, необходимо тщательно просеять муку и пудру, обратите внимание на то, что 100 и 80 грамм — вес уже просеянных ингредиентов. Желательно делать это одновременно, чтобы они лучше смешались, не образовывая комочков.
Второй шаг — это белки. Помните, в миску не должно попасть ни единого грамма желтка, тогда все старания пойдут насмарку. Белки мы долго взбиваем, начиная с наименьшей скорости, постепенно двигаясь к максимуму. Когда получится густая плотная пена — останавливаемся.
Как и в предыдущем рецепте, используя кондитерский мешок, отправляем будущие половинки на противень. Помним о расстоянии.
Оставляем их на воздухе на полчаса для появления характерной корочки. При легком касании пальца к заготовке не должно оставаться следов.
Отправляем в духовку на 15 минут при температуре 160 °С.

Такие незатейливые макаруны из обычной муки с чашечкой кофе скрасят ваш романтический вечер с любимым человеком или же весёлую вечеринку в кругу друзей. В любом случае от дегустации вы получите массу удовольствия.

В этом рецепте будет использоваться нутовая мука. Такую легко найти в супермаркете или на страницах специализированных интернет-магазинов. Не бойтесь заменять отсутствующие продукты на другие, ведь не все равно ли, из какой муки кушать макаруны: миндальной, арахисовой, нутовой, пшеничной, если вы делаете это с любимым человеком?

Ингредиенты:

яичные белки — 4 штуки;
мука нутовая — 140 грамм;
пудра сахарная — 150 грамм;
какао-порошок — 20 грамм;
вода — 40 миллилитров;
сахар — 150 грамм.

Пирожные макаруны без миндальной муки. Пошаговый рецепт

Соединяем какао-порошок, нутовую муку, пудру. Можно попробовать измельчить смесь в кофемолке. Перед выполнением следующего шага нужно просеять смесь через мелкое сито.
Половину белков вливаем в муку, не мешаем. Вторую половину взбиваем до образования густой пены.
Варим сироп из воды и сахара, доводим до 100 °С и понемногу вводим в белки, не переставая при этом взбивать.
Добавляем пену в мучную смесь, недолго мешаем (около двадцати раз).
Кондитерским мешком регулируем размер одной половинки (не более 4.5 сантиметров), не забываем про интервалы между частями пирожных.
Выпекаем 15 минут при температуре 160 °С.

Пирожные макаруны без миндальной муки — отличная альтернатива дорогостоящим сладостям из пекарни. Не забывайте разбавлять вкусы различными начинками, приготовление которых достойно отдельной статьи. Приятного чаепития от «Очень вкусно»! И обязательно попробуйте пирожное «Блаженство» и пирожное «Комочек счастья».

10 Правил Макарон

Эти пост и видео будут, прежде всего, интересны и полезны начинающим макароноделам. В комментариях под своими видеорецептами французских миндальных пирожных макарон я получаю очень много вопросов. Основываясь именно на них, и чтобы, как говорится, два раза не вставать, а решил снять отдельное видео с важными правилами для приготовления идеальных макарон. В обычном видеорецепте всего этого не скажешь, а при этом, упустив один из пунктов, можно сильно расстроиться от результата. Следуя этим совсем не хитрым, но очень важным правилам можно без особого труда приготовить макарон идеальнее и красивее, чем в любой французской кондитерской! Итак…

1. Абсолютная точность в ингредиентах и температурах в этом рецепте крайне важна. Никаких округлений быть не должно, ни в большую, ни в меньшую сторону! И никаких измерений ложками, чашками и прочими подручными средствами. Точные весы и кухонный термометр — это важные инструменты для приготовления идеальных пирожных. Без них в этом деле просто не обойтись!

Весы и термометр — важные инструменты для идеального результата!

2. Последовательность действий. В идеале всё делать быстро и четко, поэтому все ингредиенты лучше подготовить заранее — взвесить и расставить в порядке необходимости в процессе приготовления. Пусть они стоят и ждут своего момента.

3. Миндальная мука. Это особенно важно! Без миндальной муки, или пудры, макарон просто не приготовить. Её, кстати, можно сделать и самому — отдельная видеоинструкция уже есть в блоге, но, признаюсь честно, мне всегда лень, поэтому я предпочитаю покупать. К тому же сделать хорошую миндальную муку дома — дело очень не простое, а она действительно должна быть очень хорошего качества — мелкого помола. Увы, часто удаётся определить это только опытным путём. Даже у проверенных производителей иногда бывают неприятные сюрпризы в упаковке. Случается и так, что крупные частички занимают половину всего веса упаковки. В этом случае, перед совместный просеиванием с сахарной пудрой миндальную стоит просеивать отдельно.

4. Яичные белки. Кто-то дополнительно их состаривает, оставляя на несколько дней. Я сильно не парюсь по этому поводу и чаще использую свежие. Единственное, яйца достаю из холодильника всегда заранее, отделяю белок и оставляю его на пару-тройку часов, он в любом случае должен быть комнатной температуры. Если не успели достать заблаговременно, просто поместите яйца ненадолго в теплую, но не горячую, воду. А если все-таки решили хотя бы немного состарить, поместите белки в миску, плотно закройте пищевой пленкой, сделайте в ней несколько проколов вилкой и оставьте в холодильнике на сутки-двое. Белки состаривают и неделю, но в наших суровых условиях, когда контроль продаваемой в магазинах продукции — звук всё еще относительный, я не рискую. Зачем вообще состаривают? Во время этого процесса из белков испаряется лишняя влага, это помогает им лучше взбиваться и держать форму, в результате чего макарон получаются более гладкие и красивые. Как видите, даже без этой процедуры результат у меня вполне удовлетворительный.

5. Приготовление итальянской меренги. При нагревании сахарного сиропа не злоупотребляйте интенсивным помешиванием, чтобы он не плескался на стенки — так он не только может пригорать, но и таким образом вы просто теряете какое-то количество важного ингредиента. Лучший вариант — аккуратно помешивать термометром в момент измерения температуры. Сироп добавляется тонкой струйкой в уже густо взбитые белки. Далее за меренгой нужно следить, чтобы она не перевзбилась. В идеале довести её до температуры 45ºС. Трогайте чашу ладонью, когда она будет теплой, уже не горячей, как сразу при добавлении сиропа, а меренга станет гладкой и взобьётся до стойких пиков — готово.

6. Вымешивание смеси. Это называется макаронаж (macaronage). Добавляем меренгу в три порции. Делаем это с помощью лопатки уверенными движениями от краёв к центру — тщательно, но аккуратно. Добавив всё количество, продолжаем вымешивать смесь теми же движениями до того момента, когда смесь уже не будет отваливаться с лопатки кусками, а будет стекать густой лентой. Этот процесс крайне важен! Если смесь перевзбить, она будет слишком жидкой — макарон не поднимутся и не образуются характерные юбочки, а если недовзбить — они могут некрасиво потрескаться в духовке.

7. Основа для выпекания. Кулинарный пергамент — идеальный вариант. Это также поможет следовать ровным линиям. Просто сделайте трафарет, который будете подкладывать под пергамент, на который уже будете отсаживать макарон: прочертите линии и обозначьте места для изделий с помощью рюмки. Диаметр 3-4-5 см. Для выпекания также можно использовать специальный профессиональный силикон. А вот обычные бытовые силиконовые коврики, как правило, слишком толстые, они мешают смеси быстро нагреваться, а потом долго остывают, в результате чего — проблемы с температурным режимом, и, как следствие, неудачный результат.

Профессиональный силиконовый коврик

8. Отсаживание. Я использую одноразовые кулинарные мешки, плотные, хорошего качества, с металлическим наконечником с диаметром 8-10 мм. Процесс простой, но требует немного сноровки. Держите наконечник максимально вертикально, немного приподняв его над поверхностью. В конце делаем быстрое движение чуть вбок, прекращаем нажимать на мешок и отрываем его движением вверх. Нужно учитывать, что макарон будут немного расплываться, увеличиваясь в диаметре, поэтому не частите, сохраняя место для хорошей циркуляции воздуха в духовке.

Одноразовые кулинарные мешки и металлические наконечники

9. Образование «корочки». Ставить противень в духовку сразу ни в коем случае не надо, иначе макароны просто «взорвутся»! Во-первых, противень необходимо несколько раз стукнуть об стол — просто немного приподнять и бросить строго вертикально, это позволит избавиться от пузырьков воздуха в смеси. Во-вторых, на каждом изделии должна образоваться небольшая «корочка», для этого противень нужно просто оставить в покое на какое-то время. В зависимости от температуры воздуха и влажности в помещении на это может потребоваться 20-30 минут. Боитесь ошибиться, выдержите минут 25 и проверьте образование корочки пальцем — потрогайте макарон, ничего прилипать не должно.

10. Выпекание. В газовой духовке это сделать практически невозможно. Как я уже писал выше, точность температур в этом рецепте крайне важна. Обычно я ставлю противень в духовку, разогретую до 150ºС и сразу понижаю температуру до 140ºС. Это позволяет образоваться тем самым «юбочкам», что происходит в первые минуты, у меня обычно на 5-й минуте, а потом уже изделия подсушиваются до готовности. Через 5-6 минут пребывания в духовке, когда «юбочки» уже появились, противень рекомендуется перевернуть, чтобы изделия пропеклись равномерно. Обычно еще 5-6 минут и готово. Однако в некоторых случаях, в зависимости от духовки, времени может потребоваться больше. Готовности легко проверить, попробовав приподнять макарон кончиком ножа, если отходят от основа — готово. Слишком долгое время, проведенное в духовке, может негативно сказаться на цвете макарон, особенно светлых. После духовки держим макарон на противене не больше минуты и перемещаем на решетку остывать, прямо на бумаге или силиконе. Снимаем их с противеня, чтобы макароны не перепеклись, так он еще долгое время остаётся очень горячим.

Уже остывшие макарон дополняем начинкой, выдавливая её из мешка на одну половинку и накрывая другой. Отправляем в холодильник, где и храним, доставая незадолго до подачи.

Вот и всё, если есть вопросы — не стесняйтесь задавать их в комментариях! Главное, помнить — кто не рискует, тот не ест макарон!;)

Рецепт: Макаронс — классический французский десерт

Макаронс — классический французский десерт, печенье, на основе яичных белков, сахара, сахарной пудры и миндальной муки. На сегодняшний день миндальная мука достаточно дорогое удовольствие, потому я старалась каким-то образом удешевить рецепт и сделать его максимально близким к оригиналу. Мне кажется, что кукурузная мука отлично справилась с этой задачей, потому предлагаю вашему вниманию мою интерпретацию на тему французских макарон…К тому же вкус самих миндальных макарон достаточно нейтрален, а саму вкусовую нотку ему придает начинка. В моем варианте — это чернично-лавандовый мармелад. Но это абсолютно не принципиально! Вы можете выбрать начинку по своему желанию и свои вкусовые предпочтения! Тут полет фантазии не знает границ!!! Дерзайте!

Распечатать рецепт
Макарон/macarons из кукурузной муки
Макарон — классический французский десерт, печенье, на основе яичных белков, сахара, сахарной пудры и миндальной муки. На сегодняшний день миндальная мука достаточно дорогое удовольствие, потому я старалась каким-то образом удешевить рецепт и сделать его максимально близким к оригиналу. Мне кажется, что кукурузная мука отлично справилась с этой задачей, потому предлагаю вашему вниманию мою интерпретацию на тему французских макарон…К тому же вкус самих миндальных макарон достаточно нейтрален, а саму вкусовую нотку ему придает начинка. В моем варианте — это чернично-лавандовый мармелад. Но это абсолютно не принципиально! Вы можете выбрать начинку по своему желанию и свои вкусовые предпочтения! Тут полет фантазии не знает границ!!! Дерзайте!
Ингредиенты
225 грамм Сахарная пудра
110 грамм Мука кукурузная
125 грамм Яичные белки примерно от 4-х яиц
50 грамм Сахар
Краситель пищевой по инструкции
300 грамм Чернично-лавандовый мармелад
Ингредиенты
225 грамм Сахарная пудра
110 грамм Мука кукурузная
125 грамм Яичные белки примерно от 4-х яиц
50 грамм Сахар
Краситель пищевой по инструкции
300 грамм Чернично-лавандовый мармелад
Инструкции
Приготовим чернично-лавандовый мармелад. Обращаю ваше внимание на то, что его можно заготовить в сезон черники и лаванды, он прекрасно хранится в холодильнике до следующего сезона. Но если вы этого не сделали, то вполне подойдет и замороженная черника с сухими цветами лаванды (можно приобрести в аптеке). Пошаговый рецепт можно найти на этом же сайте.
Подготовим сухую составляющую для макарон. Сахарную пудру просеиваем с кукурузной мукой два раза в миску, где будете производить замес.
Отмеряем необходимое количество яичного белка. В данном случае важно точное соблюдение пропорций для положительного результата. Ввиду того, что яйца бываю разного размера, то их может понадобиться 4-5 штук. Для использования белка его необходимо предварительно состарить. Для этого нужно отделить белок от желтка в чистую и сухую стеклянную баночку, накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Желтки используем для другого десерта.
Приготовим французскую меренгу — взбиваем яичные белки миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая их до средней. Взбиваем белок до того момента, когда он весь вспенится и не останется на дне жидкости. Начинаем понемногу добавлять сахар, затем сухой краситель (если используете). Взбиваем до тех пор, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет воздушной и блестящей. Пики должны быть мягкими — не перевзбейте белок до рыхлого состояния. Перекладываем полученную массу в смесь кукурузной муки и сахарной пудры.
Аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой или скребком по часовой стрелке, проворачивая при этом миску в обратном направлении. Вымешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной и слегка текучей.
Перекладываем полученное тесто в кулинарный рукав с гладкой насадкой и отсаживаем на специальный силиконовый коврик макароны, держа кулинарный рукав строго по вертикали! После того, как отсадили все макароны, не забываем несколько раз постучать по дну противня, чтобы из печенья вышел лишний воздух и сгладились «носики» от насадки. Оставляем макарон при комнатной температуре на 60 минут для сушки, чтобы на поверхности печенья образовалась достаточно плотная корочка. Выпекаем в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 12-15 минут. На 9-10 минуте необходимо приоткрыть и закрыть дверцу духовки, чтобы выпустить лишнюю влагу. Готовые макароны перемещаем с горячего противня на холодную поверхность, чтобы остановить процесс выпекания. Полностью остывшие печенья легко снимаются с силиконового коврика.
На одну половинку макарон выкладываем по 0,5 ч.л. чернично-лавандового мармелада (или другой начинки по своему усмотрению) и накрываем второй половинкой. Убираем собранные печенья в холодильник на 6-8 часов (или на ночь), чтобы они пропитались!
Утром получаете вкуснейший десерт к завтраку! Приятного чаепития!!!
Простой рецепт пирожных макарунов из пшеничной муки
В первый день весны хочется чего-то яркого, праздничного, вкусного и вместе с тем легкого, как свежий ветерок. А что может лучше французского десерта под названием макаруны? Это маленькие круглые пирожные со сливочным кремом, которые продаются во многих кондитерских магазинах. Выпекают их из миндальной муки, но сегодня я хочу предложить более простой рецепт, доступный каждой хозяйке, то есть макаруны из обычной муки. Вкус такого десерта будет немного отличаться от настоящего французского, но наверняка понравится всем любителям сладкого.
Рецепт макарунов из обычной муки
Для приготовления десерта понадобятся следующие продукты:
пшеничная мука – 100 г;
яйца – 2 шт.;
сахарная пудра – 80 г;
черный шоколад – 100 г;
жирные сливки – 100 мл;
пищевой краситель, если хочется цветных пирожных.
Для начала следует приготовить классическую начинку для макарун – шоколадный ганаш, хотя можно обойтись без нее и склеить пирожные джемом, вареньем или любым кремом. Шоколад разломать на куски, залить подогретыми сливками, хорошо вымешать до полного растворения кусочков и отправить в холодильник на 6-8 часов, лучше на ночь.
Муку и пудру хорошо просеять, после чего отмерить необходимое количество продуктов (рекомендуется воспользоваться кухонными весами), тщательно перемешать. Яйца разделить на белки и желтки так, чтобы в белках не было ни одной капли желтка, добавить в массу краситель и взбить до плотных устойчивых пиков, сначала на небольших оборотах миксера, постепенно двигаясь к максимальной. Аккуратно соединить сухие ингредиенты с белками – должно получиться достаточно густое тесто.
Используя кондитерский мешок, выдавить на противень круглые пирожные на расстоянии не менее 3-х см друг от друга. Оставить их на открытом воздухе, чтобы они немного «заветрились» – при легком прикосновении к поверхности на пальце не должно оставаться следов. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 15 минут, дать остыть и склеить кремом по две штуки.
Домашние макаронс рецепт с фото пошагово и видео
Шаг 1:
Подготовим продукты. Очень важно точно отмерить их количество в граммах, поэтому вам обязательно понадобятся кухонные весы. Белки должны быть комнатной температуры, выньте яйца заранее из холодильника. Если на это нет времени, то согрейте их в теплой воде.
Шаг 2:
Миндальную муку и сахарную пудру надо просеять, чтобы убрать крупные куски продукта и разбить комочки. Взвесить их лучше после просеивания.
Шаг 3:
Тщательно перемешать пудру и муку, удобно это делать венчиком.
Шаг 4:
Белки начать взбивать на небольших оборотах. Как только образуется небольшая пена, добавить щепотку лимонной кислоты.
Шаг 5:
Дальше обороты миксера увеличить и продолжать взбивать. Тонкой струйкой в несколько приемов ввести в белки сахар. Масса начнет белеть и увеличиваться в объеме.
Шаг 6:
Взбивать белки надо до состояния устойчивых пиков. Это когда миксер оставляет явные следы на белках, а после его выключения белки держат форму. Это и есть французская меренга. Есть еще итальянская, в ней белки взбиваются с горячим сахарным сиропом.
Шаг 7:
Ввести белки в смесь муки и пудры. Аккуратными, но уверенными движениями начать перемешивать. Лопаткой надо работать снизу вверх, делая как бы захватывающие и переворачивающие движения.
Шаг 8:
Мешать массу надо достаточно долго, она должна стать текучей, но не жидкой. Если лопатку поднять над миской, то тесто не будет падать кусками, а медленно стечет с нее.
Шаг 9:
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с самой простой круглой насадкой.
Шаг 10:
Печь макаронс лучше на тефлоновом коврике. Отсаживать заготовки надо держа мешок перпендикулярно противню, оставляя промежутки. В конце надо несколько раз ударить противень о стол, чтобы выгнать из теста воздух. А дальше оставляем противень на час-полтора при комнатной температуре. На поверхности половинок должна образоваться корочка, которая не даст тесту треснуть при выпечке. Потрогайте их поверхность пальцем, она должна быть совершенно не липкой.
Шаг 11:
Теперь можно начинать печь. Печем в духовке при температуре 150 градусов около 15 минут. Через пять минут после начала приоткройте дверцу на минуту, чтобы выпустить пар. Пирожные должны начать расти, образуя снизу фирменную «юбочку». Если потрогать верхушку в конце выпечки, то крышечка не должна двигаться относительно юбочки. Это значит надо вынимать. Остужаем пирожные на решетке. Снимаем с коврика холодными!
Шаг 12:
Приготовим начинку макаронс — шоколадный ганаш. Возьмем продукты. Сливки лучше брать жирные, шоколад — темный.
Шаг 13:
Сливки вскипятить.
Шаг 14:
Добавить поломанный на кусочки шоколад, хорошо перемешать до полного его растворения.
Шаг 15:
Положить кусочек масла, перемешать.
Шаг 16:
Для ганаша я использовала простой полиэтиленовый пакет в качестве кондитерского мешка. Перелив в него ганаш, надо убрать его в холодильник для остывания и загустения.
Шаг 17:
У пакета отрезаем кончик и выдавливаем остывший ганаш на одну половинку. Подбираем вторую половинку по размеру и накрываем первую.
Шаг 18:
Формируем все пирожные. Перед употреблением их лучше охладить. Приятного аппетита!
Миндальная мука в домашних условиях. Как сделать миндальную муку
Иногда наступает настоящее кулинарное настроение и хочется порадовать домашних чем-то вкусненьким и необычным. Но очень часто преградой для приготовления особого блюда стает экзотический и редко встречающийся ингредиент. Миндальная мука относится именно к таким редким и малознакомым для нас продуктам. Но не все так сложно, как кажется. Если вы не нашли миндальную муку на прилавках супермаркета, то миндальные орехи вы точно купите без проблем. Именно из них можно приготовить этот важный компонент для невероятно вкусных десертов. Как сделать миндальную муку ― тема сегодняшней статьи.
Миндальная мука: состав и применение
Миндальная мука — мелкоизмельченный миндальный орех без каких-либо добавок. Этот продукт обладает высокими гигроскопическими свойствами, благодаря которым выпечка долго сохраняет свежесть и черствеет очень медленно.
Миндальная мука внесла большой вклад в кулинарное искусство. Теперь изысканные десерты стали непросто вкусными, но и полезными. Имея богатый химический состав, миндальная мука хорошо влияет на зрение, устраняет бессонницу, помогает поднять гемоглобин и дарит чувство сытости без лишнего переедания.
Средняя калорийность миндальной муки составляет 600 кКал/100 г и зависит от способа переработки ореховых ядер.
Таким количеством полезных нутриентов не может похвастаться ни одна обычная мука:
Насыщенные жирные кислоты ― наполняют организм энергией, предотвращают образование раковых клеток, берут участие в синтезе витаминов и гормонов.
Холин ― повышает стрессоустойчивость, помогает активно сжигать жиры и нормализует перистальтику кишечника.
Бета-каротин и витамин А― восстанавливают зрение, нормализуют глазное давление.
Витамины группы В ― обеспечивают нормальную работу нервной системы, поддерживают все окислительные реакции.
Токоферол ― замедляет старение клеток, поддерживает репродуктивную систему, служит профилактикой кожных заболеваний.
Аскорбиновая кислота ― выводит канцерогены, обеспечивает достаточное количество крови, повышает устойчивость к болезням.
Никотиновая кислота ― участвует во всех без исключения видах обмена, особенно в жировом. Стабилизирует работу желчного пузыря и легких, выводит кетоны при сахарном диабете.
Йод и селен ― повышают жизненный тонус, служат профилактикой гипотиреоза и других патологий щитовидной железы.
Магний и натрий ― помогают мышцам и нервным окончаниям нормально функционировать, снимают судороги.
Кальций и фосфор ― профилактика остеопороза и возрастных разрушений хрящевой ткани.
Миндальная мука содержит глютен в микродозах, поэтому она может использоваться для приготовления еды для людей с целиакией.
Миндальная мука промышленного производства бывает двух видов:
Обычная — это предварительно бланшированный и измельченный миндаль, с сохранением всех полезных веществ, включая жиры. Такая мука имеет меньшую стоимость, обладает грубым помолом и подходит не для всех видов выпечки. Из нее можно готовить рассыпчатое тесто для изделий, где приветствуется преобладание жиров и орехового послевкусия.
Обезжиренная — это продукт переработки миндаля, из которого путем холодного отжима было извлечено масло. Этот сорт муки считается более удобным в кулинарии, поскольку она имеет очень мелкий помол, а во время выпекания не выделяется масло. По своим свойствам обезжиренная мука очень напоминает пшеничную. Из нее можно готовить блинчики, сырники, и даже лапшу.
Оба сорта миндальной муки одинаково ценны, с точки зрения диетологии. Различаются они лишь свойствами при выпекании и калорийностью. При этом питательная ценность продукта не теряется даже после длительной термической обработки.
Принято считать, что миндальная мука ― это ингредиент для бискотти, женуаз и макарун. Но ее можно использовать и в повседневном меню. Внесение нескольких грамм муки в детскую кашу обязательно заинтересует малыша благодаря новому ореховому вкусу. Также из миндальной муки можно сделать необычную начинку для печенья или тарталеток. А можно использовать ее в качестве загустителя для соусов и супов, при этом делая блюдо полезным и ореховым на вкус. Кроме того, из этого ингредиента можно сделать невероятно вкусный марципан, который сделает ваш торт главным гостем на торжестве.
Можно сколько угодно доказывать, что от макарон не толстеют, а несколько ломтиков хлеба в день не принесут организму серьезных проблем. Так и есть. Но что насчет пользы? Не найдя положительного ответа на этот вопрос, последователи здорового образа жизни, как правило, исключают из своего рациона пшеничную муку, заменяя ее на более полезную. Топовым по своим свойствам продуктом считается мука из миндаля. Те, кто не против заморочиться, делают муку самостоятельно. Сделать это в домашних условиях возможно, но очень накладно. Для этого нужно очистить миндаль, замочить в воде, подсушить и измельчить в блендере, но не весь миндаль сразу, а небольшими порциями. В общем, и правда легче купить готовый продукт, тем более если сделан он местными – компанией LARO Migdale. Цена вопроса – 320 леев/кг.
Чтобы вас не смутил незнакомый продукт, мы подобрали три несложных, а главное – полезных рецепта из миндальной муки.
Овсяное печенье с миндалем и шоколадом
Что нужно?
Миндальная мука – ¾ стакана
Овсяные хлопья быстрого приготовления – ¾ стакана
Жидкий мед – ½ столовой ложки
Бананы – 1 штука
Тертый имбирь – ½ чайной ложки
Соль – по вкусу
Ванилин – щепотка
Разрыхлитель теста – ½ чайной ложки
Черный шоколад – 25 г
Как готовить?
Разогреть духовку до 180 градусов.
Банан, мед, специи и тертый имбирь взбить блендером, превратив в пасту.
Смешать миндальную муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и порубленный на мелкие кусочки шоколад (можно использовать шоколадные капли).
Добавить в овсяный микс банановую смесь, полученное тесто выложить небольшими порциями на противень, застеленный пекарской бумагой.
Выпекать 20–25 минут, достать из духовки и дать остыть на противне.
Конфеты из миндальной муки с финиками за 10 минут
Что нужно?
Миндальная мука – 100 г
Финики (без косточек) – 12 штук
Кокосовая стружка – 50 г
Сок половины лимона
Вода – 3 столовых ложки
Мед – 1 столовая ложка
Сухой имбирь – 1 чайная ложка
Корица – 1 чайная ложка
Оливковое масло – 1 чайная ложка
Соль – щепотка
Как готовить?
Финики можно измельчить в блендере вместе с соком лимона и водой, а можно просто размять вилкой или мелко порезать ножом.
Миндальную муку, финики и остальные ингредиенты хорошо смешать до состояния липкого теста.
Скатать шарики (размером чуть меньше мячика для пинг-понга) и обкатать их в кокосовой стружке, кунжуте или корице.
Пока заваривается чай, поставить шарики в морозилку, чтобы они немного затвердели.
Панкейки из миндальной муки с медом
Что нужно?
Миндальная мука – 1 стакан
Куриные яйца – 2 штуки
Вода – 1 столовая ложка
Мед – 1 столовая ложка
Соль – щепотка
Ванильный экстракт – ½ столовой ложки
Топленое сливочное масло – 2 столовые ложки
Сода – щепотка
Как готовить?
Смешать яйца, ванильный экстракт, воду и мед до однородной консистенции.
Добавить муку, соль и соду — перемешать, следом ввести растопленное до жидкого состояния масло и перемешать миксером еще пару минут (пока тесто не станет однородной консистенции).
На средний огонь поставить сковороду, растопив немного масла. Когда сковорода согреется, выложить панкейки половником. После того, как одна сторона поджарится, – перевернуть.
Перед подачей оладьи можно полить медом, домашним вареньем или кленовым сиропом.
Купить миндальную муку у LARO Migdale.
Миндальная мука в домашних условиях — рецепт
Так как качественная миндальная мука на прилавках наших магазинов величайшая редкость, хозяйки ловко приспособились к собственноручному изготовлению этого продукта. При условии соблюдения всех тонкостей технологического процесса, а также наличия терпения и аккуратности, домашняя мука получается не хуже магазинной. Кроме этого, приготовив ее дома, вы будете уверены в ее свежести и качестве.
Перед началом приготовления, вам предстоит определиться, какая именно мука вам нужна — очищенная или неочищенная. Это зависит от того, что вы будете из нее готовить. Если вам нужна темная мука, например, для шоколадного бисквитного теста, соуса или крема, нужно измельчать неочищенный миндаль. А в других случаях, стоит его очистить.
Оба вида муки обладают одинаковыми вкусовыми качествами, и отличаются только цветом.
Итак, давайте подробно рассмотрим, как приготовить миндальную муку самостоятельно.
Как сделать миндальную муку. Этап №1 ― очистка орехов от оболочки
Если вам нужен белоснежный миндальный порошок, нужно приложить усилия, чтобы отделить шкурку от ореха. Процесс очистки занимает немного времени и заключается в следующих действиях:
Выложите миндальные орешки в глубокую эмалированную емкость.
Залейте их кипятком, через 5 минут воду слейте, миндаль промойте в холодной воде.
Снова наполните посуду с орехами кипятком, но оставьте ее в этот раз на 10 минут.
После этого орехи заново помойте водой, дайте им остыть, и с легкостью очистите от оболочки.
Если же вы предпочитаете использовать неочищенный миндаль, просто промойте его под струей холодной воды и просушите.
Как сделать миндальную муку.
Этап №2 — сушка миндальных орехов
После того как орехи помыли и почистили, нужно как следует их просушить. Если этого не сделать, получиться не мука, а ореховая паста. Делать это нужно примерно так:
Разложите орехи на тарелку или противень в один слой.
Поставьте их на светлом месте, где хорошо циркулирует воздух, и нет повышенной влажности.
Оставьте там орехи на 48 часов.
А можно немного ускорить этот процесс, высушив миндаль в духовке:
Выставите духовой шкаф ровно на 85⁰С.
Все орехи разрежьте пополам.
На противень положите пергамент, сверху тонким шаром выложите орехи.
Поставьте миндаль в духовку на 15-20 минут, постоянно его помешивая.
После остывания орехов можно делать муку.
Если орехи пересохнут или подгорят, мука утратить все свои вкусовые качества.
Как сделать миндальную муку. Этап №3 — помол миндальной муки в домашних условиях
Измельчение миндаля ― самый важный и ответственный этап. Для этого вам понадобится любая кухонная техника, которая способна молоть твердые продукты ― стационарный блендер, электрическая кофемолка или кухонный комбайн.
Важные правила измельчения миндаля:
Не готовьте муку впрок, лучше измельчать только то количество, которое нужно по рецепту. При хранении миндальная мука быстро потеряет аромат, а вкус прогоркнет.
Чем больше раз вы будете прокручивать миндаль, тем тоньше помол у вас будет получаться.
Включайте прибор на 20 -30 секунд, и в перерыве встряхивайте его, чтобы ореховая смесь равномерно измельчалась.
Измельчайте орехи небольшими порциями.
Используйте только сухой и остывший миндаль.
Можно заменить электрическую технику обычной мясорубкой, но пропускать ореховую массу нужно сквозь мелкое сыто и желательно 3-4 раза.
Если миндаль предназначается для сладкой выпечки, можно измельчать орехи вместе с сахаром. Эта хитрость поможет избежать превращения ореховой муки в ком при выделении масла: его впитает сахарная пудра.
Приготовленную муку нужно просеивать сквозь сито, чтобы отделить крупные ореховые кусочки. Их нужно дополнительно прокрутить в блендере/кофемолке.
В итоге у вас должен получиться белоснежный рассыпчатый порошок. Чтобы понять все ли у вас вышло правильно, можете сравнить свою муку с миндальной мукой на фото:
Хранить муку следует в плотно закрытой стеклянной таре, чтобы жиры не окислялись при контакте с кислородом. Максимальный срок хранения 4-5 недель. Можно муку заморозить, если она вам скоро не понадобится. В морозилке она долго сохраняет свой первоначальный вкус несколько месяцев.
Технология приготовления
Бланширование миндаля. Для того, чтобы тёмная миндальная шкурка легко отошла, нужно поместить миндаль в кипящую воду, подождать 1 минуту и откинуть на сито.

Бланшируем миндаль
Обдаём миндаль холодной водой и даём остыть. Теперь шкурка будет легко отходить от ядра.

Охлаждаем бланшированный миндаль
Очищаем миндаль от кожицы. Занятие это медитативное, хоть и долгое. Очищение 1 килограмма миндаля занимает у меня около получаса.

Очищаем миндаль
Очень важно хорошо высушить миндаль! Для этого очищенный миндаль выкладываем в один слой на противень. Затем даём ему хорошо подсохнуть в тёплом помещении около 2-х суток. Или же можно поместить миндаль в разогретую до 100° C духовку и подержать около часа, не допуская потемнения ядер миндаля.

Подсушите миндаль на противне
Теперь приступаем к перемалыванию миндаля в блендере. Перемалывать следует небольшими порциями, 20−30 секунд работы блендера или кофемолки, затем небольшой перерыв. Во время перерыва встряхивайте ёмкость, чтобы миндаль измельчился равномерно. Не допускайте непрерывной работы приборов, так как миндальная мука выделит масло и превратится в пасту.

Перемалываем миндаль в блендере
Миндальная мука готова!
Чем заменить миндальную муку
Миндальный порошок ― оригинальный и труднозаменяемый продукт. Вкус большинства видов выпечки обеспечивается именно присутствием миндаля, поэтому использование обычной муки испортит все ваши старания.
Но в редких случаях, когда ни миндальной муки, ни миндаля у вас нет, можно попробовать заменить их арахисовой мукой или молотыми семенами. Они тоже обладают высокой жирностью, придают выпечке кремовую, легкую структуру.
Например, можно приготовить французское печенье macaron с добавлением молотых семечек, которые часто есть дома или продаются в любом магазине.
Макаруны — рецепт без миндальной муки
Продукты для печенья:
Яичный белок — 51 г для меренги и 53 г для основы.
Семечки подсолнуха (молотые) — 150 г.
Какао — 15 г.
Сухарная пудра — 135 г.
Сахар — 150 г.
Вода — 150 г.
Ванилин — 2-3 г.
Приготовление:
Соедините сахарную пудру и какао, перемешайте ингредиенты.
Теперь добавьте молотые семечки, ванилин и еще раз все перемешайте.
Подмешайте в основу для теста 53 г белка, замесите мягкое липкое тесто.
Приготовьте сироп: в сотейник насыпьте сахар, налейте воды, поставьте вариться на небольшом огне.
Когда сахар растает, капните капельку сиропа в воду — если шарик всплывет, значит он готов.
Теперь начинайте взбивать 51 г белка, когда начнет образовываться пышная масса, медленно влейте сироп. Продолжайте взбивать еще 3 минуты.
Выложите яичную смесь в тесто и перемешайте все до однородной массы.
Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите печеньки на противень с пергаментной бумагой.
Несколько раз постучите противнем об стол, чтобы из теста вышел воздух.
Оставьте противень на 15 минут, чтобы тесто перестало прилипать к пальцам.
Потом разогрейте духовой шкаф до максимальной температуры (240-250⁰С), поставьте туда печенье и выключите духовку.
Через 20 минут макаруны можно вынимать.
Теперь нужно приготовить крем:
40 г шоколада положите в горячее молоко (150 мл).
Соедините 3 желтка, 5 г сахара и 5 г какао. Добавьте полученную массу в шоколадное молоко.
Поставьте крем на средний огонь, и варите 5 минут, интенсивно помешивая.
Потом крем полностью остудите, и с помощью кондитерского мешка намажьте печенье.
Как использовать
В кулинарии
Используйте миндальную муку для приготовления кексов, бисквитов, печенья, конфет и марципана. Заправляйте миндальной мукой соусы и подливки, каши и супы. С помощью миндальной муки можно увеличить питательную ценность любого блюда, а также изменить его консистенцию, сделав более насыщенной и густой.
В большинстве случаев миндальная мука не требует дополнительного просеивания. Но если вам нужна особо тонкая текстура продукта (кремы, пирожные «макаронс»), то муку необходимо просеять через сито.
Рецепты с миндальной мукой ― печенье, конфеты и прочие вкусности
Орехово-миндальные конфеты с клюквой
Продукты:
Миндальная мука ― 125 г.
Яичный белок — 1 шт.
Фисташки (молотые) — 2 ст. л.
Ванилин — 1 г.
Сахарная пудра — 50 г.
Коньяк — ½ ст. л.
Белый и черный шоколад ― по 50 г.
Инструкция приготовления:
Замесите тесто из муки, сахарной пудры и белка. Добавьте коньяк и ванилин.
Разделите тесто на две части: одну побольше, а другую поменьше.
К меньшей части теста домешайте измельченные фисташки.
Сформируйте из обоих видов теста колбаски, порежьте их и сформируйте шарики: из фисташкового теста они должны быть немного меньше, а из миндального — немного больше.
Поставьте готовые шарики в холодильник на 50-60 минут.
Теперь из миндальных шариков делайте лепешку, а в середину заворачивайте фисташковый шарик.
На водяной бане растопите шоколад, затем с помощью зубочистки обмакните каждый шарик в шоколадную смесь.
Потом сразу посыпьте шарики фисташковыми крошками и оставьте их застывать в холодильнике.
Медовое печенье из миндальной муки
Список продуктов:
Миндальная мука ― 3 чашки.
Соль — 1/3 ч. л.
Мед ― 1/3 чашки.
Миндальный экстракт (можно ванильный)― ½ ч. л.
Для глазури:
Масло сливочное — 3 ст. л.
Соль ― 3 г
Мед ― 3 ст. л.
Миндальный экстракт — ½ ч. л.
Как приготовить:
Соедините и хорошо перемешайте все продукты для теста.
Полученную смесь выложи на противень с пергаментом, раскатайте тонким шаром и с помощью формочек или обычного стакана сформируйте печенье.
Нагрейте духовку до 180⁰С и выпекайте печенье 10 минут.
За это время смешайте ингредиенты для глазури, перемешайте их до однородности.
Когда печенье остынет, сверху покройте его глазурью.

Бисквитный торт из миндальной муки
Миндальная мука придает тесту нежный, мягкий вкус и восхитительный аромат. Бисквитные торты получаются воздушными и легкими.
Что нужно взять:
разрыхлитель для теста – 10 гр;
10 куриных желтков;
ванилин – 1 гр;
сахар – 105 гр;
крахмал – кукурузный – 85 гр;
мука миндальная – 65 гр;
семь белков;
мука пшеничная – 85 гр;
масло растительное – 60 мл;
теплая вода – 30 мл;
сахар – 120 гр;
соль – 2 гр.
Как приготовить бисквит с миндальной мукой:
В желтки насыпьте 120 граммов сахарного песка и взбейте их. Добавьте воду, масло и ваниль.
Продолжайте взбивать смесь, пока не образуется густая масса.
В отдельной посуде соедините крахмал, миндальную и пшеничную муку, разрыхлитель.
Добавьте сыпучую смесь в массу желтка. Все перемешать.
В яичные белки насыпьте соль и взболтайте миксером. Насыпьте 105 граммов сахар и продолжайте обрабатывать белки до крепких пиков.
Постепенно соединяйте массу желтков с белками.
Пекарскую бумагу смажьте маслом и застелите ею форму для выпечки.
Заливаем получившееся воздушное тесто в форму и ставим ее в разогретую духовку.
Время запекания – 40 минут. Температура духовки – 170 градусов.
Готовый бисквит мы ставим в холодильник на 5 часов. После этого можно сделать из него торт или пирожные. Приятного чаепития!
Секреты приготовления макарун — Smak.ua
Несколько слов о белках
Везде пишут, что белки должны быть состаренными. Во-первых, ни в одной кондитерской состаренными белками пользоваться не будут: белки продаются в тетрабриках в пастеризованном виде. Во-вторых, Минздрав такого не допустит. Поэтому белки просто должны быть комнатной температуры. Состаренные или нет – дело сугубо личное. Для здоровья лучше свежие или пастеризованные.
Как сделать миндальную муку?
Сырой (необжаренный!) миндаль залейте кипятком на несколько минут и снимите с него кожицу.
Подсушите в духовке при температуре 100-120 °C около часа.
Остудите и используя кофемолку или блендер измельчите в муку. От качества муки будет очень сильно зависеть ровность и блеск верхушки макарон.
Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой. Очень важно взвешивать все уже после того как просеяли.
Приготовьте итальянскую меренгу.
Смешайте 150 г сахарной пудры и 50 г воды и сварите сироп для итальянской меренги. Внимание: варите до 118°C!
Во взбитые 55 г белка при включенном миксере влейте тонкой струйкой кипящий сироп. И взбивайте еще примерно 10 мин.
Для окрашивания теста я используйте пищевые красители. Несколько капель красителя нужного цвета добавьте в еще не готовый сироп.
Остальные 55 г белка влейте в смесь миндальной муки и сахарной пудры и туда же итальянскую меренгу. Вымешайте лопаткой до момента ленты (момент, когда смесь как бы стекает лентой с лопатки). Вымешивайте круговыми движениями по часовой стрелке, при этом поворачивая миску в противоположную сторону.
Отсаживайте макарон с помощью кондитерского мешка с круглой насадкой на бумагу для выпечки. Кондитерский мешок держите строго вертикально! Выкладывайте в шахматном порядке, так во время выпечки воздух будет лучше проходить между макарунами и они пропекутся равномернее. Для ровности макарон можно несколько раз стукнуть противнем об стол, чтобы из них вышел лишний воздух. Но не переусердствуйте.
Очень важно оставить уже отсаженные макароны на час в сухое место для того, чтобы они немного подсохли и у них на поверхности образовалась плотная корочка. Проверить можно следующим образом: слегка дотроньтесь до них – если почувствовали твердую поверхность и к пальцу ничего не прилипло – значит, готово.
Читай также: Жюльен — почему французы называют его «кокот» и искренне удивляются нам
Выпекание
Выпекайте в разогретой до 160°C духовке в течение 9-12 минут. Где-то в середине выпечки и только после образования юбочки противень вынимаете и переворачиваете. Когда достанете макароны из духовки, обязательно перетащите пергамент на холодную поверхность, если вы оставите макаруны на горячем противине, они продолжат готовиться, а нам это не нужно. Чуть больше времени и наши макароны могут превратиться в безе, но мы же макаруны готовим. Правильные макарон будут спокойно отходить от коврика, но центр при этом будет оставаться мягким.
Начинка для макарон
Что касается начинок, то самые удобные – это шоколадные ганаши, крем муслин (заварной со вбитым в него сливочным маслом), курды, конфитюры или же просто густой заварной крем.
Крем из маскарпоне
Самая простая и быстрая основа для крема – маскарпоне, своего рода палочка-выручалочка. На 200 г маскарпоне берем 70 г какого-нибудь фруктового пюре. Взбиваем маскарпоне с сахаром и постепенно добавляем фруктовое пюре до получения нужной консистенции.
Ганаш из белого шоколада
На 100 г шоколада возьмем 100 мл сливок. Заливаем шоколад горячими сливками смешанными с ванилью. Добавляем 30 г сливочного масла. Взбиваем блендером до получения эмульсии, даем остыть при комнатной температуре, ставим в холодильник на несколько часов до застывания. Перед употреблением снова взбиваем. С черным шоколадом можно поступить точно так же.
Фруктовое желе в качестве начинки
Есть еще один довольно непростой вариант – фруктовое желе. Готовому желе даем застыть тонким слоем (0,5 см), вырезаем круги диаметром с макарон, делаем сэндвич.
Конфитюр
Еще во Франции макарон наполняют конфитюрами. Заполните кулинарный мешок начинкой, отсадите начинку на половинку макарона и накройте второй половинкой. Слегка прижмите половинки. Начинка должна быть вровень с юбочкой макаруна.
Последний этап
После наполнения макаронов начинкой их обязательно нужно оставить в холодильнике минимум на 12 часов. Очень важный момент: подавать макароны нужно комнатной температуры, поэтому за 20-30 минут до подачи их нужно достать из холодильника.
Приятного аппетита!
Клубничные макаронс на итальянской меренге (Macarons a la fraise)
Париж… Эйфелева башня… круглые пирожные самых ярких красок и оттенков вкусов… все это ассоциируется с пирожным Macaron.
Сегодня мы с вами научимся их готовить 😉
По большому счету, в самой технологии ничего сложного нет. Но за счет многих тонкостей и нюансов, макаронс относятся к разряду сложной выпечки. Считается, что на сегодняшний день, это наиболее «капризное» кондитерское изделие. По своему опыту, могу сказать, что этот рецепт нужно неоднократно приготовить, чтобы довести до автоматизма на всех этапах приготовления. И еще, приготовление макаронс нужно «прочувствовать». Вернее, понимать сам процесс, и интуитивно чувствовать, как в каждом конкретном случае лучше поступить. Все дело в качестве продуктов: миндальной муки и белка. Они каждый раз хоть немного, но разные (жирность муки, влажность продуктов), поэтому требуют к себе разного подхода, при том, что рецепт кардинально не меняется.
Не скажу, что мои макаронс идеальны, и что больше не к чему стремиться. Еще есть над чем поработать. Но меня радует, что тот результат, который мне удалось получить — стабильный. К этому результату я шла довольно долго: сначала осваивалась с рецептом, потом начали получаться неплохие макаронс, а потом вдруг совершенно перестали получаться, и я долго не могла понять, в чем причина… причиной оказалась миндальная мука.
И я рада, что мой путь к удачным макаронс был именно таким — трудным и тернистым 🙂 Это позволило мне накопить некоторый опыт, не только положительного результата, но и ошибок. Позволило мне в какой-то степени научиться анализировать процесс. Очень надеюсь, что эта статья поможет и вам, т.к. я старалась рассказать вам о макаронс так, чтобы они обязательно получились у вас! 😉
Несмотря на то, что я рассказывала выше, о сложности приготовления макаронс, процесс приготовления — это увлекательнейшее занятие. И макаронс хочется готовить снова, и снова…
Рецепт получился очень большой, т.к. своей целью я ставила рассказать вам обо всех нюансах приготовления макаронс, и подробно остановиться на тех моментах, которые вызывали трудности у меня.
Ну а теперь приступим к делу 😉
Желаю всем вам, дорогие друзья, удачи, терпения и вдохновения!
Ингредиенты
миндальная мука 150 г
сахарная пудра 150 г
яичные белки 56 + 56 г
сахар (мелкокристаллический) 150 г
вода 37 мл
краситель пищевой (порошковый, водорастворимый)
белый шоколад 400 г
сливки (от 33%) 100 мл
клубничное пюре (комнатной температуры) 200 г
сливочное масло (комнатной температуры) 20 г
Общая информация
Общее время приготовления
1 ч
Сложность
Сложный
Кол-во порций
20
Подготовить и взвесить ингредиенты для клубничного ганаша с белым шоколадом .
Совет 1. Белый шоколад, лучше всего, заказывать в кондитерских интернет-магазинах, т.к. по качеству, да и по вкусу, он значительно отличается от шоколада, который продается на прилавках обычных магазинов.
Совет 2. Ганаш лучше всего готовить накануне (например, с вечера), т.к. ему нужно время для стабилизации.
Белый шоколад порубить ножом.
В кастрюльку налить сливки и довести до начала закипания (не кипятить).
В горячие сливки добавить шоколад и оставить на 1 минуту, не перемешивая.
Аккуратно перемешать шоколад со сливками, начиная размешивать от центра к краям.
Добавить клубничное пюре и мягкое сливочное масло.
Снова перемешать смесь от центра к краям.
Пробить ганаш погружным блендером, до однородности.
Совет. Клубничное пюре готовится следующим образом: размораживается клубника над дуршлагом (чтобы стек лишний сок), затем пробивается блендером. По желанию, пюре можно протереть через сито.Затем, на весах, отмеряется необходимое количество пюре.
Переложить в миску, затянуть пищевой пленкой, так, чтобы она легла прямо на поверхность шоколадной массы, и убрать в холодильник на 2 часа или на ночь.
Ганаш достать из холодильника за 30-60 минут до наполнения макаронс (он должен согреться и стать пластичным, но не слишком жидким).
Теперь приступим к приготовлению макаронс.
Перед началом работы подготовьте инвентарь, и убедитесь, что все необходимые ингредиенты есть в наличии.
Необходимая техника и инвентарь
весы (желательно электронные)
миксер
термометр для карамели
кофемолка (если готовите миндальную муку самостоятельно)
сито (с ячейками 1-1,5 мм)
две больших миски (для просеивания миндальной муки и сахарной пудры)
миска (для взбивания белков)
силиконовая лопатка (для макаронажа)
кондитерский мешок (лучше использовать одноразовые мешки)
круглый наконечник на кондитерский мешок (диаметр 8 мм)
два противня для выпечки
пергаментная бумага
Подготовить технику и инвентарь
Весы. Обязательное условие приготовления удачных макаронс. Все ингредиенты необходимо взвешивать на весах. Лучше всего — электронные весы, т.к. они обеспечивают необходимую точность. Погрешность в 1-2 г, возможно, не испортит макаронс, но лучше точно взвесить все ингредиенты, чтобы, быть уверенным в том, что неправильно отмерянные ингредиенты не перечеркнут все ваши труды. Итак, все взвешиваем на весах и ни в коем случае не надеемся «на глазок»!
Миксер. Для тех, кто готовит макаронс впервые, рекомендую использовать ручной миксер (самый обыкновенный, который есть практически на каждой кухне).
В рецепте нужно синхронизировать два процесса: взбивания белков и варки сиропа до определенной температуры. Эти действия нужно делать одновременно, поэтому, на первый взгляд, здесь не обойтись без стационарного миксера. Но на деле ручным миксером проще управлять, его проще контролировать, в отличие от стационарного. Поэтому, мой совет, научиться готовить итальянскую меренгу при помощи ручного миксера, а когда процесс будет хорошо освоен, уже легко можно будет приготовить меренгу и в стационарном миксере.
Кофемолка. Понадобится вам в том случае, если будете самостоятельно готовить миндальную муку и сахарную пудру. Блендер в этом случае не подойдет — он не обеспечит достаточно тонкого помола, необходимого для макаронс.
Термометр для карамели. Считаю его необходимым инструментом, хотя профессионал вполне может без него обойтись. Мы рассматриваем приготовление макаронс на итальянской меренге, где необходимо сварить сироп до температуры 110-118°C.
Во-первых, одной рукой (и одним глазом) мы варим сироп до желаемой температуры, а второй рукой взбиваем белок ручным миксером (и вторым глазом следим за белком). Звучит впечатляюще, хотя после нескольких тренировок, процесс варки сиропа проходит почти играючи 😉
На всякий случай, ниже в рецепте напишу способ варки сиропа без термометра, а вы сами решите что проще: приобрести термометр или научиться готовить итальянскую меренгу, делая пробу на мягкий шарик. Это нетрудно, но требует предельной концентрации внимания и слаженности действий.
Трафарет и пергаментная бумага.
На листе картона или пергамента, в шахматном порядке, нарисовать круги, диаметром 3,5-4 см. Такой трафарет удобно подложить под лист пергамента (пергамент будет просвечивать) и тогда будет удобно отсадить макаронс более-менее одинакового размера.
Также лучше заранее нарезать несколько листов пергамента, по ширине противня (чтобы в процессе приготовления не отвлекаться).
Кроме пергамента, макаронс можно выпекать на специальных (профессиональных) силиконовых ковриках.
Подготовить необходимые ингредиенты
Миндальная мука.
Миндальная мука — один из основных ингредиентов макаронс. От сорта миндаля и качества миндальной муки зависят внешний вид, вкус и текстура макаронс. Поэтому, одно из первостепенных условий удачных макаронс — найти хорошую муку.
Как я уже упоминала — не любой сорт миндаля годится для макаронс. Макаронс не получатся из миндаля жирных сортов. К сожалению, узнать подходит ли мука для макаронс или нет, можно только приготовив партию пирожных. В случае жирной муки, верхняя корочка макаронс получается слишком тонкой и мягкой, она прямо «светится». При этом, макаронс имеют юбочки и получаются правильной округлой формы (конечно, при условии их правильного приготовления). Вкусовые качества, при этом, хорошие. Поэтому, пирожные можно будет с удовольствием скушать на семейном чаепитии. Но, если вы хотите получить идеальный результат — найдите подходящую миндальную муку (ее можно купить во многих специализированных кондитерских интернет-магазинах). Чтобы сильно не разочаровываться — сначала берите небольшую партию муки, а когда попробуете и убедитесь, что мука подходит — можно брать больше (и в дальнейшем иметь в виду этого продавца).
Если же совсем нет возможности покупать готовую муку, ее можно приготовить самостоятельно (но следует учитывать, что это требует дополнительных временных затрат).
Перед приготовлением макаронс, миндальную муку лучше подсушить в духовке.
Чуть позже, я расскажу, как приготовить миндальную муку самостоятельно.
Сахарная пудра.
Если есть возможность, лучше покупать готовую сахарную пудру без добавок крахмала (ее также можно купить в кондитерских интернет-магазинах). Сахарная пудра, которая продается в магазинах, обычно с добавлением крахмала. И если крахмала более 3%, такую пудру лучше не использовать, т.к. крахмал впитает в себя всю влагу, и макаронс после выпечки получатся слишком сухими.
Также, сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, в кофемолке. Конечно, кофемолка, к сожалению, не предназначена для измельчения сахара, но кроме нее, другая техника не даст такого тонкого помола. По большому счету, и пудра из кофемолки недостаточно тонко смолота — в ней будут встречаться не смолотые крупинки сахара, даже после просеивания. Но это лучше, чем ничего 😉 Сахарную пудру, приготовленную в кофемолке, нужно несколько раз просеять через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить неизмельченные крупинки сахара.
Яичные белки.
Во многих рецептах макаронс, часто упоминается о «состаривании» белков. Нужно ли это делать, решать вам. Но из практики могу сказать, что на готовый результат «состаривание» влияет, особенно не внешний вид макаронс. Из «состаренных» белков получаются более аккуратные макаронс с красивыми «юбочками», макаронс быстрее подсыхают перед выпечкой и реже трескаются.
Для того чтобы «состарить» белки, их нужно аккуратно отделить от желтков, поместить в чистую емкость, накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3, лучше 7 дней. В течение этого времени из белка испаряется часть влаги, и он становится более «жидким». Также, такие белки лучше и быстрее взбиваются. Даже сама итальянская меренга на состаренном белке взбивается быстрее. В общем, могу сказать, что каждый нюанс в макаронс имеет свое значение и играет свою роль. И в случае белка это тоже очевидно, т.к. он ведет себя по-разному, а от его поведения зависит многое 🙂
Кроме того, «состарить» белок можно и другим способом (именно им я пользуюсь) — белки можно заморозить. Белки нужно поместить в плотный полиэтиленовый пакет, хорошо завязать (или закрыть пакет зип-замком), чтобы белки не выливались, и поместить в морозилку на пару-тройку дней. Белки могут очень долго храниться в морозилке, поэтому их запас всегда можно держать в морозилке и использовать по мере надобности.
Еще одно важное условие. После состаривания белков в холодильнике (не говоря о замороженных белках), белкам нужно дать согреться до комнатной температуры. Т.е. белок, готовый к взбиванию, должен быть теплым (может даже чуть теплее, чем комнатной температуры). Поэтому если вы собираетесь готовить макаронс с утра, белки нужно достать из холодильника/морозильника с вечера.
Если не будет возможности (или желания) «состаривать» белки, можно не делать этого. Просто используйте столовые (С) яйца (опять же, лучше 15 дневной давности). Макаронс, приготовленные на таких яйцах, потребуют немного больше времени на подсушивание (заветривание) перед отправлением в духовку.
Внимание! Не используйте диетические (Д) яйца — из них макаронс не получатся. У столовых яиц можно отделить белки от желтков и оставить белки в миске, затянув пищевой пленкой, на ночь.
Прежде чем отделять белки от желтков, яйца лучше вымыть и обсушить. Белки нужно отделять очень осторожно, чтобы ни капли желтка не попало в белок (иначе белки не взобьются). Также, посуда, где будут храниться, и взбиваться белки, должна быть идеально чистой, иначе меренга может не получиться, так как нужно. Миску, в которой будет взбиваться белок, нужно тщательно вымыть. Она должна быть идеально чистой и сухой! На ней не должно быть следов жира или моющего средства. Можно налить в миску около 0,5-1 чайной ложки столового укуса (9%), долить воды и хорошо вымыть миску подкисленной водой. После этого тщательно промыть миску под проточной водой и в конце ополоснуть очень горячей водой.
Тщательно вытереть миску чистым(!) х/б полотенцем (либо поставить в разогретую до 100°C духовку на 10 минут или до полного испарения влаги).
Если после духовки миска горячая, ей нужно дать остыть до комнатной температуры.
Для того чтобы во время просеивания миндальной муки и сахарной пудры, в миску ничего постороннего не попало — ее лучше затянуть пищевой пленкой и отставить в сторону до использования.
Пищевые красители. Лучше использовать качественные порошковые или гелевые красители (можно заказать в кондитерских интернет-магазинах). Количество красителя зависит от желаемого цвета. Но не добавляйте слишком много гелевого красителя — большое количество последнего, может сделать тесто слишком влажным, неправильной консистенции. Не используйте красители на водной основе, т.к. они дадут лишнюю жидкость и макаронс могут не получиться.
Приготовление макаронс
1. Подсушивание миндальной муки:
Духовку разогреть до 150°C.
Противень застелить пергаментной бумагой, высыпать муку и разровнять.
Совет. Отмеряя муку по рецепту, возьмите немного больше, чем нужно по весу, т.к. во время подсушивания и просеивания, вес муки немного уменьшится.
Подсушивать миндальную муку 5 минут, следя за тем, чтобы мука не меняла цвет.
Вынуть противень с мукой из духовки и дать муке полностью остыть (важно!).
2. Просеивание миндальной муки и сахарной пудры:
Просеять миндальную муку через среднее сито в большую миску (просеянной муки должно получиться ровно 150 г).
Удалить крупные частички орехов, оставшиеся в сите (можно использовать для приготовления пирогов/кексов).
Просеять к миндальной муке 150 г сахарной пудры.
Еще 2 раза просеять смесь миндальной муки и сахарной пудры.
Повторно взвесить просеянные муку с пудрой — суммарный вес должен быть ровно 300 г (при необходимости, добавить немного миндальной муки и пудры, до 300 г).
Совет. Просеивание — очень важный этап, им не стоит пренебрегать. Многократное просеивание обогащает муку кислородом и позволяет получить однородное гладкое тесто.
К смеси миндальной муки и сахарной пудры добавить 56 г белка (отмерить на весах) и немного пищевого красителя.
Слегка перемешать белок с красителем (чтобы краситель начал расходиться в белке).
Отставить миску в сторону и заняться приготовлением итальянской меренги.
3. Приготовление итальянской меренги.
В идеально чистую миску налить 56 г белка.
Миску с белками поставить на рабочую поверхность возле плиты. Рядом поставить миксер (с идеально чистыми насадками-венчиками).
В небольшую толстодонную(!) кастрюльку налить 37г воды.
Добавить 150 г мелкокристаллического сахарного песка.
Поставить кастрюлю с сахаром на маленький огонь и периодически помешивать венчиком, до закипания(!) сиропа.
Совет 1. Кастрюлю лучше взять толстодонную, т.к. утолщенное дно хорошо проводит тепло.
Совет 2. Сахар лучше взять мелкокристаллический, т.к. он быстрее растворяется, и меньше вероятности, что он кристаллизуется.
Совет. После того как сироп закипит, его больше не следует помешивать, во избежание кристаллизации. Также, до закипания, можно окунать чистую силиконовую кисточку в миску с холодной водой и омывать стенки кастрюли, если на них налипли кристаллики сахара. Это делается также во избежание кристаллизации сиропа.

После закипания сиропа, огонь можно увеличить до среднего.
В кастрюлю с сиропом поместить термометр для карамели так, чтобы его кончик не касался дна кастрюли (иначе показатели будут неверными). Сироп нужно довести до температуры 114°C.
Совет. Вообще, диапазон температур для приготовления сиропа для макаронс на итальянской меренге, гораздо шире. Сироп можно довести до температуры от 110 до 118°C. И, при условии, что все остальные действия выполнены правильно, макаронс получатся и на 110 и на 118°C. Я для себя выбрала золотую середину — 114°C — стадия мягкого шарика.
Кстати, если готовите сироп без термометра, его готовность можно проверить так: рядом с кастрюлькой поставить миску с ледяной водой. После закипания сиропа зачерпывать немного сиропа чистой ложкой и капать в миску с водой. Если такую крупную каплю сиропа можно достать пальцами и скатать в шарик, который, при этом, будет мягким и податливым на ощупь — сироп готов.
Не довести сироп до 110°C, либо нагревать более 118°C — плохо скажется на качестве меренги, и макаронс могут не получиться.
Если сироп уже почти дошел до необходимой температуры, а белки еще не взбились, можно влить около 1 чайной ложки холодной воды — сироп немного охладится, а белки успеют взбиться, пока сироп снова дойдет нужной температуры.
Когда сироп дойдет примерно до 108-110°C, можно начинать взбивать белки (параллельно варим сироп и взбиваем белки).
Белки нужно взбить до легкой пены.
Время взбивания может зависеть от свежести белков.
Для того чтобы проверить достаточно ли взбиты белки, нужно периодически выключать миксер и смотреть на венчики: если хоть немного пены «цепляется» за венчики — белки взбиты достаточно.
Белок взбитый до легкой пены.
Если белки взбились раньше, чем сироп дошел до 114°C, миксер можно выключить — за короткое время белки не опадут. Пока доваривается сироп, миксер можно включать на секунду, чуть подбивая белки. Также, можно увеличить нагрев сиропа, чтобы он быстрее дошел до нужной температуры.
Совет. Я взбиваю белок (и полностью всю меренгу) на 2 скорости моего 5-ти скоростного миксера, не меняя скорость. На средней скорости, меренга получается более стабильной. Если в вашем миксере 3 скорости, можно попробовать взбивать на 1 или 2 — нужно приспособиться индивидуально.
Как только сироп нагрелся до 114°C.
Начинаем вливать кипящий сироп, тонкой струйкой, по стенке миски, в белки, одновременно взбивая на средней скорости миксера.
Влили весь сироп, отставили кастрюлю в сторону и продолжаем взбивать белки с сиропом — скоро они превратятся в итальянскую меренгу.
Очень важный момент! Меренгу нужно взбивать до тех пор, пока она не загустеет. На это уходит от 2,5 до 5 минут (как я писала выше, время готовности меренги зависит от качества белка). Также, за время взбивания, меренга немного остынет (на температуру следует обращать внимание, когда готовим большую порцию макаронс, но, в нашем случае, не ориентируемся на температуру меренги, т.к. готовим небольшую порцию).
Проверить готовность меренги очень просто: периодически, нужно останавливать миксер и наклонять или переворачивать миску — если белковая масса двигается в миске, т.е. она жидковата, недостаточно густая — продолжаем взбивать. Нужно поймать тот момент, когда меренга только-только загустеет, и при переворачивании миски не будет выливаться из нее, останется неподвижной в миске. Тут же выключаем миксер — меренга готова. Важно — не перебить ее. Для надежности, когда белки начинают заметно густеть (также ориентируемся и по времени), лучше чаще проверять меренгу на готовность.
Меренга ближе к состоянию готовности. Она загустела и увеличилась в объеме, но все еще выливается из миски при наклоне.
Готовая итальянская меренга взбита до мягких пиков.
Пики загибаются в, так называемый, «птичий клюв».
При этом, меренга не выливается из миски при наклоне.
4. Приготовление теста. Макаронаж.
Миндальную муку с сахарной пудрой, белком и красителем тщательно растереть, при помощи силиконовой лопатки, до однородности (масса должна получиться густой и пластичной).
Добавить к миндально-яичной массе третью часть итальянской меренги (для того, чтобы немного «расслабить» густую массу).
Перемешать до однородности, вращая лопатку по часовой стрелке и, одновременно, поворачивая миску против часовой стрелки.
Добавить оставшуюся часть меренги.
Аккуратно(!) перемешать тесто, вращая лопатку по часовой стрелке и, одновременно, поворачивая миску против часовой стрелки.
Процесс перемешивания теста называется «макаронаж».
Тесто нужно перемешивать недолго, лишь до тех пор, пока оно станет однородным.
Если тесто стекает с лопатки широкой густой лентой — оно готово. Больше перемешивать не нужно.
Излишнее перемешивание сделает тесто слишком жидким, а недомешанное тесто будет слишком густым и на макаронс могут остаться «хвостики».
Совет 1. Есть еще один способ макаронажа. При этом способе миндальная мука не растирается с белком лопаточкой, а просто смешивается с жидкими ингредиентами: белком, меренгой и красителем. В большую миску всыпается миндальная мука с сахарной пудрой, добавляется белок, краситель и вся меренга — тесто аккуратно перемешивается до состояния «ленты». Этот способ очень хорош, т.к. макаронаж проходит более мягко, не приходится «расслаблять» тесто, оно сразу хорошо замешивается. Но, если готовить макаронс на новой (неопробованной ранее) миндальной муке, мне больше нравится способ растирания (описанный в рецепте). Т.к. при этом способе, еще на этапе растирания теста, можно увидеть какая мука, как она впитывает жидкость. На некоторой муке тесто на этапе растирания получается слишком густым, оно размазывается по миске и его трудно перемешивать. Скорее, всего, когда в тесто введется меренга — оно все равно будет густоватым, в таком случае, струящейся «ленты» во время макаронажа, не стоит ждать, лучше слишком долго не вымешивать — перемешали до однородности, еще несколько движений и остановились. Если тесто получается таким густым, можно влить немного белка или добавить побольше гелевого красителя. Главное, как я выше говорила, чтобы мука была не жирная.
Каждый из подобных моментов с мукой индивидуален, поэтому лучше обсуждать это отдельно (спрашивайте в комментариях, на форуме буду ждать ваши фото с получившимися макаронс, либо с фото-вопросами 🙂
Совет 2. Еще несколько слов хочется сказать о моменте добавления красителя. В интернете, во многих рецептах, краситель добавляют в сироп. Я бы советовала это делать в самом крайнем случае, т.к. одна из главных задач — правильно приготовить итальянскую меренгу. Краситель, добавленный в сироп, может изменить структуру меренги (красители ведь тоже разного производства и состава). Белок, вообще очень чувствителен ко всякого рода добавкам (мы ведь и миску моем с уксусом, чтобы смыть все лишнее), поэтому лучше добавить краситель в самом конце взбивания меренги, либо в белок, который перемешивается с миндальной мукой (как описано в рецепте). Конечно, когда вы научитесь готовить макаронс, тогда можно экспериментировать с добавлением красителя в сироп, меренгу и т.п. Когда усвоена база — эксперименты даже очень приветствуются 😉

5. Отсаживание макаронс на противень и образование корочки (заветривание)
На кондитерский мешок одеть круглую насадку (диаметр 8 мм).
Закрутить кончик кондитерского мешка (вместе с насадкой), чтобы пока мы не приступим к работе, тесто не выливалось через отверстие.
Вставить кондитерский мешок в высокий и широкий стакан.
Переложить тесто в кондитерский мешок.
Положить кондитерский мешок с тестом на рабочую поверхность, развернуть закрученный кончик, и при помощи скребка, «подогнать» тесто ближе к насадке.
Аккуратно закрутить кондитерский мешок (там, где будете брать его в руку).
На рабочую поверхность положить перевернутый противень.
На него положить трафарет, сверху положить лист пергамента по ширине противня.
Быстро и аккуратно отсаживать макаронс по трафарету в шахматном порядке (для лучшей циркуляции воздуха).
Кондитерский мешок нужно держать вертикально, почти касаясь пергамента насадкой (но все же, не касаясь его).
Совет. Не стоит огорчаться, если с первого раза макаронс получаются разного размера, неровные и т.п. Это всего лишь дело практики. Чем чаще будете их готовить, тем, от раза к разу, лучше и ровнее они будут получаться.
Если у отсаженных макаронс не расходятся хвостики, можно аккуратно постучать противнем по застеленному полотенцем столу (если хвостики сами по себе разошлись — стучать не нужно, иначе макаронс расплывутся и нарушится их ровная округлая форма).
После того, как отсадили макаронс на пергамент (в кондитерском мешке остается еще тесто), аккуратно вытащить трафарет из-под макаронс.
Положить трафарет на второй противень, застелить пергаментом и отсадить оставшееся тесто.
После того, как макаронс отсажены, им нужно дать заветриться.
Для этого, макаронс нужно оставить на 15 минут-1 час при комнатной температуре.
Совет. Чем дольше состарены белки, тем меньше понадобится времени на заветривание макаронс. Итак, хорошо состаренные белки: время заветривания может быть около 10-15 минут. Не состаренные белки (столовые яйца): время заветривания может быть около 1 часа. Также, при высокой влажности в помещении, макаронс могут дольше заветриваться. Ориентироваться, опять же, нужно не по времени, а по «корочке», образующейся на поверхности макаронс. Если прикоснуться пальцем к макаронс, и к пальцу ничего не прилипнет, более того, пальцем можно даже слегка, не надавливая, провести по поверхности макаронс — они достаточно заветрились. Их можно отправлять в духовку. Если макаронс заветриваются слишком долго — крышечки пересохнут и макаронс не получатся, поэтому ищем «золотую середину».
Если макаронс не заветриваются очень долго — макаронс, скорее всего, не получатся — неправильно приготовлена меренга.
6. Выпекание макаронс
Противень с макаронс поставить в заранее разогретую до 140-150°C духовку и выпекать около 12-14 минут.
Снять пергамент с готовыми макаронс с противня и оставить на рабочей поверхности до остывания (если оставить макаронс на горячем противне — они будут продолжать подсушиваться).
Совет 1. Т.к. все духовки разные, в случае выпечки макаронс, нужно просто приспособиться к своей духовке. Диапазон температур для выпечки макаронс, в разных рецептах колеблется от 140 до 180°C. Какой температурный режим подходит для вашей духовки, можно выяснить только опытным путем.
В своей электрической духовке, я выпекаю макаронс по следующей схеме: ставлю макаронс в разогретую до 150°C духовку (низ+конвекция), через 3 минуты уменьшаю температуру до 140°C (низ+конвекция). Еще через 3 минуты (юбочки к этому моменту уже сформировались), переключаю духовку в режим нагрева верх+низ (без конвекции) и продолжаю выпекать при температуре 140°C, около 4-5 минут, до готовности. На 6 минуте иногда открываю духовку, чтобы выпустить лишний пар, если вижу, что юбочки слишком высоко поднимаются (это обычно бывает с не состаренным белком).
Иногда применяют конструкцию из двух противней, помещая их в духовку один над другим — это позволяет немного рассеять жар (если ваша духовка очень интенсивно греет снизу).
Совет 2. Проверить готовность макаронс можно следующим образом: если потрогать крышечку макарон, и она не сдвинется с места — макаронс готовы. Если крышечка хоть слегка «ездит», сдвигается от легкого толкающего движения пальцем — макаронс нужно еще чуть-чуть досушить.
Готовые макаронс могут легко сниматься с пергамента, но могут и прилипать — главное, чтобы «не ездила» шляпка и макаронс не были сырыми — остальные варианты могут быть нормой.Если макаронс плохо снимаются с пергамента, пергамент с макаронс можно перетащить на влажную (протертую влажным полотенцем) поверхность либо, сразу после выпечки, убрать вместе с пергаментом в холодильник. После этого макаронс легко отойдут от противня.
Еще обратите внимание, что макаронс не должны быть пересушенными — тогда их даже не спасет никакая начинка. Проверить пересушены макаронс или нет можно так: при несильном надавливании пальцем на обратную сторону макарон, — серединка будет оставаться мягкой.

7. Наполнение макаронс начинкой
Половинки макаронс отсортировать по размеру и разложить попарно (из разложенных макаронс, половина будет наполняться ганашем, и склеиваться со второй, ненаполненной половинкой).
Кондитерский мешок с круглой насадкой (диаметр 8 мм) наполнить ганашем.
Отсадить ганаш в центр половины макаронс.
Аккуратно «склеить» со второй половинкой макарона.
Получившиеся макаронс аккуратно сложить в чистую коробку, затянуть пищевой пленкой или накрыть крышкой и убрать в холодильник на 48 часов (2 суток).
Совет. Макаронс должны пропитаться ганашем, настояться, как обычно мы оставляем настаиваться торты. И только тогда они станут настоящими «Macarons» и полностью раскроют свой великолепный, утонченный вкус. Только что приготовленные — эти пирожные совсем неинтересны, ну прямо как торты без пропитки — вроде и вкус есть, но чего-то не хватает. А не хватает именно выдержки 😉
8. Хранение готовых макаронс
Хранить готовые макаронс можно в холодильнике около 3-5 дней (в зависимости от начинки), либо в морозилке около месяца (также зависит от начинки) — главное, чтобы макаронс не впитали в себя запахи холодильника/морозилки.
За полчаса до подачи, достать макаронс из холодильника.
Теперь можно наслаждаться вкусом настоящего французского Macaron, у себя дома!
Путь к освоению пирожных был нелегок (чего стоит, хотя бы прочитать столько текста рецепта. ..)?! Но жизненный опыт показывает: что дается с трудом, то больше ценится :)))
Bon Appetit!
Поделись рецептом с друзьями!
Паста из миндальной муки без глютена | Snixy Kitchen
Последнее обновление: 31 января 2021 г.
Эта домашняя паста из миндальной муки без глютена — идеальная нейтральная паста, которую можно дополнить вашим любимым соусом. Нежная лапша из яиц с шелковистой текстурой и слегка сладковатыми нотками вкуса.
Этот пост спонсируется Bob’s Red Mill, давним партнером Snixy Kitchen
Я подавал cacio e pepe с этой домашней пастой без глютена и миндальной мукой на обед в воскресенье, и мой трехлетний ребенок взглянул на нее и, не пропуская ни секунды, проинструктировал: «Не вставляйте это завтра мой обед.”
Простите — приходите еще? Она продолжила: «Мне не нравится , мне нравятся макароны ». Девушка даже не пробовала макароны, но ей сейчас три года, а это значит, что наоборот — ее единственная работа на следующие 284 дня, пока ей не исполнится четыре года. (Вот как это работает, правда?). А пока я подумываю подарить ей рубашку с надписью: «Не клади это мне на обед». чтобы избавить ее от хлопот командовать мной всякий раз, когда я подаю ей незнакомую еду.
Но это же макароны! В основном это еда для взрослых малышей! Я накормил ее самым модным ресторанным качеством , домашним . без глютена . сырный. макаронные изделия . и она вела себя так, будто я ее отравлял. То есть до тех пор, пока она не попробовала его и не сменила мелодию. Эта паста невероятная. Эти дети понятия не имеют, насколько хорошо у них это получается.
Если вы планируете подать особенной маме что-нибудь вкусное на День матери, то эта паста будет первой в моем списке.
Домашняя паста без глютена
Эта домашняя паста из миндальной муки без глютена является третьим рецептом за год сотрудничества с Bob’s Red Mill. До сих пор в этом году я готовила безглютеновые пирожные с клубничным джемом и креповый торт матча без глютена, а теперь уравновешиваю сладкое с этой пикантной свежей пастой.
Многие онлайн-рецепты без глютена просто требуют любой универсальной муки без глютена. Хотя у них определенно есть свое место (я, , люблю универсальную смесь без глютена Bob’s Red Mill), мне нравится создавать рецепты без глютена, в которых прославляется мука, из которой они сделаны, с мукой, адаптированной к текстуре конкретная вещь, которую я делаю.Я считаю, что ароматы более захватывающие, а текстуры — более привлекательными.
Если вы новичок в выпечке и кулинарии без глютена, вам может показаться сложным (и дорогостоящим) купить несколько пакетов безглютеновой муки по одному рецепту. Вот и все — с моим фильтром рецептов вы можете сортировать рецепты по типу (ам) муки без глютена, чтобы израсходовать любой мешок муки Bob’s Red Mill, который есть у вас в кладовой! После того, как вы заполните свою кладовую несколькими простыми видами муки, вы сможете приготовить практически все, что угодно. В этой пасте используются три основных продукта моей кладовой: миндальная мука, мука / крахмал из тапиоки и сладкая рисовая мука.
Можно ли приготовить пасту из миндальной муки?
Совершенно верно! Паста из миндальной муки богата белком и намного более питательна, чем традиционные макароны. Миндальная мука сама по себе хрупкая, и ее трудно приготовить в домашних макаронах. Даже если вам удалось приготовить лапшу, она, скорее всего, раскрошится в кипящей воде.Вот где тапиоковая мука / крахмал и сладкая рисовая мука входят в качестве помощников волшебных супергероев. Они работают вместе, чтобы связать пасту вместе. Сладкая рисовая мука придает ей пластичность и жевательную консистенцию, напоминающую традиционные макароны из манной пшеницы.
Если вы когда-либо раньше готовили домашнюю пасту, вы заметите, что тесто для этой безглютеновой пасты из миндальной муки намного мягче и липче, чем тесто для традиционных пшеничных макарон. Если вы увеличите соотношение миндальной муки, масло из орехов будет извлечено, когда раскатанная паста попытается выдавить тесто через них.Вместо этого сделайте тесто мягче, но обильно посыпьте его крахмалом тапиоки.
Как приготовить свежие макароны без глютена?
Свежую пасту без глютена так легко приготовить, и она намного вкуснее, чем макароны, купленные в магазине. Традиционное свежее тесто для макарон, которое нужно дать отдохнуть, прежде чем раскатывать его для образования клейковины. Для домашней пасты без глютена этого делать не нужно, потому что вы используете тапиоку и сладкую рисовую муку, чтобы связать ее вместе. Просто взбейте муку, взбейте яйца в углублении в центре, медленно взбивая муку, пока не образуется тесто.Или вылейте все это в миксер, пока не смешано.
Домашнее тесто для макарон из миндальной муки без глютена не обладает такой же эластичностью, как тесто с глютеновой начинкой. Это означает, что он немного более деликатный. Если вы постоянно проталкиваете крахмал тапиоки снаружи, проталкивая его через валики для макаронных изделий, с ним по-прежнему легко работать.
Приготовление макаронных изделий из миндальной муки без использования макаронной машины
Паста без глютена — это еще , поэтому ее легко раскатать вручную. Аппарат для макаронных изделий не требуется! Без эластичности клейковины, добавляющей сопротивления, вы можете легко раскатать тесто в тонкую бумагу с помощью скалки. Просто не забудьте пропитать поверхность крахмалом тапиоки, чтобы он не прилипал, прежде чем раскатывать. Сложите тонкое, как бумага, тесто для пасты и нарежьте его ножом на полоски феттучини.
Нужна ли ксантановая камедь в макаронных изделиях без глютена?
Да. И нет. Я приготовил много разных видов пасты без глютена (см. Список ниже), часто экспериментируя с отказом от ксантановой камеди по просьбе многих читателей.Снова и снова я обнаруживал, что без ксантановой камеди тесто получается слишком рассыпчатым. Она разваливается на части, проходя через макаронную машину, или, если ее раскатать, ломается во время приготовления.
Я сделал версию этой пасты из миндальной муки без глютена, которая заменяет ксантановую камедь на 1 столовую ложку шелухи семян подорожника (порошок волокон подорожника Bob’s Red Mill). Тесто более нежное в работе и при употреблении, чем тесто с ксантановой камедью — оно немного сломает часть при приготовлении, если раскатать его слишком тонко.
Для этой замены вам нужно дать тесту отдохнуть 10-15 минут после того, как вы скатаете его вместе, чтобы шелуха семян подорожника впитала немного влаги и повысила эластичность. Кроме того, не раскатывайте тесто таким тонким. Вы можете раскатывать его через макаронную машину только для размера 1. Однако я рекомендую раскатать эту более деликатную версию вручную скалкой, используя альтернативный метод, показанный здесь.
Паста из миндальной муки без глютена
Использование миндальной муки в качестве основной муки позволяет получить пасту без глютена с нейтральным вкусом и умеренным оттенком сладости. Из этой пасты получится отличная нейтральная паста, которую можно сочетать с вашим любимым соусом. Вот я превратился в cacio e pepe!
Я рекомендую сделать большую партию и заморозить гнезда фетучини, уложив их между пергаментной бумагой, чтобы они не замерзли вместе. Если вы хотите свежую домашнюю пасту без глютена, просто опустите замороженные макаронные изделия прямо в кипящую воду.
Мои домашние рецепты теста для макарон без глютена:
Раскрытие информации: особая благодарность Bob’s Red Mill за предоставление муки, показанной выше, и за спонсирование этого поста! И благодарим вас за поддержку компаний, которые продолжают готовить Snixy Kitchen!
Доходность: 4 порции
Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 4 минуты
Общее время: 39 минут
Эта домашняя паста из миндальной муки без глютена — идеальная нейтральная паста, которую можно дополнить вашим любимым соусом. Нежная лапша из яиц с шелковистой текстурой и слегка сладковатыми нотками вкуса.
Инструкции
В большой миске, чаше миксера или большой миске взбейте миндальную муку, муку тапиоки, муку сладкого риса, ксантановую камедь и соль.
Сделайте углубление в середине муки и разбейте яйца посередине. Добавьте оливковое масло.
Используйте крючок для теста настольного миксера, чтобы аккуратно перемешать яйца с мукой на низкой скорости, или, если это делаете вручную, слегка взбейте яйца вилкой в середине лунки, затем начните перемешивание все это вместе с мукой.
Когда оно хорошо перемешано, используйте крючок для теста или руки, чтобы вымесить тесто. Используя ваши руки, он будет довольно липким, поэтому покройте их крахмалом тапиоки, чтобы замесить. Это тесто на ощупь мягче, чем у традиционных макарон.
Скатайте тесто в шар, посыпав его крахмалом тапиоки, и слегка расплющите в диск. Разрезать на 6 частей и завернуть тесто в полиэтилен. Если вы используете шелуху семян подорожника вместо ксантановой камеди, см. Примечание ниже.
В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды с чайной ложкой соли.
По одному куску, давите тесто на посыпанную мукой тапиоку поверхность, пока оно не станет настолько тонким, насколько вы можете сделать его руками, оставив остальные кусочки в полиэтиленовой пленке под полотенцем.
С помощью валика для макарон или скалки раскатайте каждый кусок в тонкий лист, слегка посыпая с обеих сторон муку из тапиоки каждый раз, когда вы пропускаете ее через валики. Если вы используете насадку для макаронных изделий KitchenAid, отправьте тесто через настройку 1, сложите его пополам и отправьте снова. Повторяйте, пока он не пройдет гладко, затем уменьшите толщину на один стоп и раскатайте до 2 или 3 толщины.Перед нарезкой посыпьте каждую сторону мукой из тапиоки. Если раскатываете вручную, сильно покройте поверхность крахмалом тапиоки и раскатайте его до очень тонкого состояния.
Отрежьте каждый лист лапши вручную или с помощью насадки для резки фетучини. Для этого вручную посыпьте мукой тапиоки с обеих сторон, слегка сложите ее и нарежьте тонкими полосками. Положите лапшу в гнездо на присыпанном мукой противне противне, а остальные раскатайте. При хранении поместите сырую лапшу между листами пергаментной бумаги в пакет, устойчивый к замораживанию.Заморозить на срок до 6 месяцев. Готовьте замороженную лапшу прямо из пакета, не размораживая.
Опустите лапшу в кипящую воду и варите 3-4 минуты, периодически помешивая. Слейте пасту на дуршлаг и аккуратно перемешайте ее с небольшим количеством оливкового масла, чтобы она не слиплась.
Подавать с любимым соусом! (Здесь я подавал его просто как cacio y pepe, но я также приготовил феттуцин из миндального молока альфредо!).
Банкноты
* Вы можете заменить ксантановую камедь на 1 столовую ложку шелухи семян псиллиума (порошок волокна подорожника Bob’s Red Mill).Тесто более нежное в работе и при употреблении, чем тесто с ксантановой камедью (оно немного сломает часть при приготовлении, если раскатать его слишком тонко). Чтобы заменить тесто, дайте ему постоять 10-15 минут после того, как скатаете его вместе, чтобы шелуха семян подорожника впитала немного влаги и повысила эластичность. Не раскатывайте тесто таким тонким. Вы можете аккуратно раскатать его через макаронную машину только для размера 1 или, я рекомендую раскатать его вручную и разрезать скалкой.
Ищете пасту Кето? Попробуйте этот рецепт миндальной муки — Kiss My Keto Blog
Вы можете приготовить обычные зудлы или даже лучше — макароны из миндальной муки с нуля.Следуйте нашему рецепту ниже, чтобы приготовить простую пасту с маслом и тертым сыром, чтобы обуздать вашу тягу.
Приготовление макаронных изделий из миндальной муки
Поскольку ореховая мука не содержит глютен, вам понадобится связующее, чтобы паста держалась вместе. В этом рецепте мы предлагаем ксантановую камедь, разновидность полисахарида, именно для этой цели. В рецепте также используется яблочный уксус, чтобы сбалансировать вкус. В отличие от других рецептов пасты из миндальной муки, в этом рецепте также требуется кокосовая мука для улучшения текстуры и консистенции.
Также важно не варить макароны в кипящей воде, иначе у вас получится мягкая паста. Однако, если приготовить немного сливочного и оливкового масла, вы получите идеальную текстуру al dente. И, конечно же, вам не обязательно подавать пасту из миндальной муки, как указано в этом рецепте. Он идеально сочетается с рядом других кето-дружественных соусов, таких как песто из базилика, соус с голубым сыром, соус карбонара и грибной соус.
Вы также можете изменить этот рецепт, чтобы приготовить кето тортеллини и равиоли.А если вы захотите сделать сервировку прошлой позже на этой неделе, вы будете рады узнать, что эту пасту из миндальной муки можно также заморозить. С учетом всего вышесказанного следуйте этому рецепту, чтобы приготовить пасту из миндальной муки с нуля.
Рецепт пасты из миндальной муки
Чтобы приготовить эту кето-пасту, вам понадобится миска среднего размера, макаронная машина (или скалка), нож (или резак для пасты), ингредиенты, указанные ниже, и час или около того вашего времени. Время приготовления и приготовления довольно короткое, но время отдыха немного больше.
Время на подготовку: 20 минут + время отдыха; Время приготовления: 4 минуты; Обслуживает: 4
Состав:
1 стакан бланшированной миндальной муки
2 столовые ложки кокосовой муки, просеянной
2 чайные ложки ксантановой камеди
¼ чайная ложка морской соли
2 чайные ложки сырого яблочного уксуса
1 большое яйцо, слегка взбитое
2-4 чайных ложки воды по необходимости
Для обслуживания:
¼ чашка сливочного масла
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки тертого пекорино романо
Направление:
Чтобы приготовить тесто для макарон, смешайте миндальную муку, кокосовую муку, ксантановую камедь и соль в миске среднего размера.
Добавьте уксус и яйцо. Перемешайте, пока не смешано.
Постепенно добавляйте воду, пока тесто не станет однородным. Сформируйте из теста красивый шар.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
По истечении времени отдыха приступайте к формированию макаронных изделий. Раскатайте макароны до самого тонкого слоя на ролике для макарон или настолько тонко, насколько сможете, если раскатываете вручную.
Нарежьте пасту полосками шириной 1 дюйм. Затем разрежьте полоски на прямоугольники размером 2 × 1 дюйм, используя диск для резки макарон или нож.Сожмите прямоугольники посередине, чтобы получился «фарфалле», также известный как галстук-бабочка или паста с бабочками.
Поместите формованные макароны в морозильную камеру на 10-15 минут.
Чтобы приготовить пасту, обжарьте сливочное масло в сковороде на среднем или сильном огне и добавьте оливковое масло.
Добавить чеснок и обжарить до появления аромата.
Добавьте пасту и готовьте до состояния al dente — примерно 3-4 минуты. Так как это свежая паста, не пережаривайте ее.
Посыпать пасту пекорино романо и подавать горячим.
Коллекция Keto Snacks
Низкоуглеводные и полезные закуски с мощью MCT.
КУПИТЬ СЕЙЧАС
Паста из миндальной муки. Пищевая ценность
В этом рецепте содержится всего 312 калорий 3.2 г чистых углеводов на порцию. Он также содержит почти 30 г жира, большая часть которого (55%) насыщена. На кето-диете насыщенные жиры — ваш друг, и исследования показывают, что это не так плохо, как утверждали десятилетия рекомендаций по здоровью и питанию.
Помимо большого количества жира, эта паста также является хорошим источником белка — 7,1 г на порцию. Он также обеспечивает 15% дневной нормы натрия, что вы обязательно оцените, если боретесь с кето-гриппом.
Что касается других питательных веществ, то эта паста из миндальной муки содержит умеренное количество клетчатки, кальция, железа, витамина B12, селена и рибофлавина.Если вы приготовите эту пасту с маслом травяного откорма, вы также получите изрядную дозу витамина А и омега-3 жирных кислот 3.
Информация о питании:
калорий 312
Всего жиров 29,1 г
Насыщенные жиры 11 г
Холестерин 84 г
Натрий 345 мг
Всего углеводов 6.3g
Пищевые волокна 3,1 г
Всего сахаров 0,4 г
Белок 7,1 г
Миндальная паста | Stonesoup
Итак, что вы будете делать, когда глобальная пандемия и супермаркет полностью распродают макароны?
Иди домой и сделай свой!
Конечно?
Я уже давно работаю над этим рецептом.
Чтобы мои маленькие любители углеводов были счастливы.
И сделать любимое блюдо более питательным.
Я использовал комбинацию миндальной муки и обычной муки в тесте для яичных макарон.
Конечный результат очень вкусный и лишь немного более хрупкий, чем у обычных макарон.
Плюс это так весело.
Мальчики с удовольствием помогали раскатывать макароны с макаронным аппаратом.
И мне очень понравился тайник в морозильной камере, потому что он готовится менее чем за 2 минуты — намного быстрее, чем сушеные макароны!
Если у вас нет собственной макаронной фабрики, она также отлично подходит для изготовления маленьких орекьетте в форме ушек (подробнее см. Варианты).
Миндальная паста
100 г (3,5 унции) миндальной муки (муки)
110 г (3,6 унции) универсальной муки + экстра для присыпки
1/4 чайных ложек соли
2 яйца
1 столовая ложка оливкового масла
Поместите миндальную муку, муку и соль в кухонный комбайн. Пульс комбинировать. Добавьте яйца и масло и перемешивайте в течение минуты или пока тесто не соберется в шар.
Обильно посыпьте средний пакет с застежкой-молнией или кусок пищевой пленки мукой.Соскребите шарик из теста в сумку / на пищевую пленку. Закройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до 8 часов.
Тесто разделить пополам. Работая с одной половиной за раз, обильно посыпьте мукой и руками прижмите ее к прямоугольной форме толщиной около 1 см (1/2 дюйма). Это сделано для того, чтобы облегчить загрузку в макаронную машину.
Раскатайте самую толстую настройку на вашей макаронной машине, затем продолжайте посыпать мукой и прокатывать постепенно все более низкие настройки, пока не будете примерно в 4 ступенях от самой тонкой настройки (№ 4 на моей машине).
Разрежьте лист пополам крест-накрест, чтобы он не был слишком длинным. Затем пропустите каждый лист через режущие зубья. Накиньте на плечики, чтобы повесить, пока повторяете с оставшимся тестом.
Чтобы сразу приготовить, варить в подсоленной воде 1-2 минуты или до мягкости. Слейте воду и подавайте с любимым соусом.
Для замораживания дайте макаронам высохнуть на вешалке от 30 минут до 2 часов. Сформируйте каждую длину в гнездо и поместите в пакет с застежкой-молнией, обильно посыпанный мукой.Заморозить до тех пор, пока не понадобится, а затем приготовить, как описано в шаге 6 из замороженного.
ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 46 г / порция.
Варианты и замены миндальной пасты
для кладовой — см. Вариант без яиц.
кето / ультранизкое содержание углеводов — попробуйте спиральные цуккини или получите хороший сочный стейк;)
без яиц — замените яйца 120 г (1/2 стакана) воды. Я не пробовал, но теоретически должно работать! Возможно, вам придется отрегулировать количество воды / муки, чтобы получить хорошее тесто.
солиднее (любители карбюратора) — больше обслуживает!
для всей семьи — попросите свою семью помочь раскатать макароны!
высшее волокно — добавьте 1-2 столовые ложки шелухи подорожника или молотых семян льна (льна) — еще одна идея, которую я еще не пробовал, но она должна работать теоретически.
no pasta machine / orecchiette — после того, как тесто остынет в холодильнике, оторвите кусок теста размером с мяч для гольфа и скатайте в змейку диаметром примерно 1 см.Разрежьте змею на монеты шириной 5 мм. Обмакните большой палец в муку и надавите на середину монеты. Обработайте каждую деталь, чтобы получился небольшой ушек в форме чашечки. Выложите на противень, присыпанный дополнительной мукой, и продолжайте, пока все тесто не превратится. Дать высохнуть в течение часа перед кипячением в подсоленной воде 3-4 минуты или замораживанием. (см. фото ниже)
Стратегия предотвращения отходов
миндальная мука (мука) / простая универсальная мука / чайная ложка соли / оливковое масло — храните их в кладовой.
яиц — можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель или использовать для следующего приема пищи.
Готовься впереди
Совершенно верно! Приготовить и заморозить по рецепту. Хранить в морозилке несколько месяцев. Я каждый раз делаю тройную или четверную партию.
Больше рецептов, как миндальная паста
Веселитесь на кухне!
С любовью
Жюль x
Лучший рецепт теста для макарон без зерна — здоровье начинается с кухни
Лучший рецепт теста для макаронных изделий из злаков исполнит все ваши мечты о пасте! Вы, наконец, можете получить рецепт макаронных изделий, не вредя своему здоровью, поскольку они не содержат зерна и глютена!
Один из продуктов, по которому люди больше всего скучают при переходе на палео-диету, беззерновую и / или безглютеновую диету, — это макароны.Хотя на рынке есть несколько вариантов без глютена и даже без зерна, давайте будем честными, они далеко не идеальны. Но больше не ищите!
Я не просто скучал по коробкам макарон с сыром и сыром, я скучал по хорошему. Спагетти в домашнем соусе, взрывающиеся маникотти с говяжьей начинкой, равиоли со сливочной рикоттой и т. Д.
И, честно говоря, я хотел домашнюю лапшу, которую готовит моя мама, и мы топили бы в сливочном масле и хрустящими польскими вареньями, как я рос в доме бабушки, — но я не хотел зерна и глютен.
Этот рецепт теста для пасты Палео — ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт, который вам нужен для всех ваших желаний по приготовлению пасты.
Если вы хотите приготовить домашнюю толстую лапшу для куриного супа, приготовить домашнюю пасту с начинкой (равиоли / маникотти / тортеллини / вареники), вытащить макаронную машину для разных размеров лапши ИЛИ, если вам действительно нравится, вы можете даже используйте это тесто в экструдере для макаронных изделий ригатони / штопора / локтя — этот рецепт отлично подходит для каждого стиля макаронных изделий.
Рецепт теста для макарон с лучшим зерном
Распечатать рецепт
Лучший рецепт теста для макаронных изделий из злаков исполнит все ваши мечты о пасте! Вы, наконец, можете получить рецепт макаронных изделий, не вредя своему здоровью, поскольку они не содержат зерна и глютена!
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 5 минут
Инструкции
В чаше кухонного комбайна или настольного миксера, оборудованного крюк для теста, добавить миндальную муку, крахмал тапиоки, крахмал маранты, и соль, и перемешать до однородной массы.
В отдельной миске смешайте яйца, оливковое масло и воду. При медленной работе кухонного комбайна или миксера добавьте жидкости к сухим ингредиентам. Продолжайте бегать, пока тесто не станет гладким. (Не волнуйтесь, это тесто нельзя перерабатывать, потому что оно не содержит глютена.)
Выньте тесто из миски и измельчите оставшиеся крошки. Эту пасту можно свернуть или экструдировать в различных формах. При необходимости используйте дополнительный крахмал тапиоки, чтобы избежать прилипания.
Обычная домашняя лапша: разделите тесто на 4 равные части. порции, слегка обернув неиспользованное тесто полиэтиленовой пленкой. Пыль вашу рабочую поверхность и скалку с крахмалом тапиоки и раскатайте тесто как можно тоньше. Разрежьте ножом или ножом для пиццы в лапшу. Повторите для каждой порции теста. (Используйте скребок для теста Чтобы поднять и переместить лапшу.)
Готовьте лапшу в большом количестве кипящей подсоленной воды. Лапша будет делается за 3-5 минут, в зависимости от толщины.Я рекомендую пробовать свою лапшу на степень готовности, а не установленное время. Слейте воду из приготовленной лапши и промойте холодной водой, чтобы предотвратить прилипание.
Примечания
Тесто для макарон можно приготовить заранее, за 1 день и хранить в холодильнике, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку
. Перед работой дайте холодному тесту немного нагреться. Избегайте приготовления этого рецепта с заменителем яиц.
Питание
Калорий: 325 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 7 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 811 мг | Калий: 35 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 135 МЕ | Кальций: 62 мг | Железо: 1 мг
Курс: основное блюдо
Кухня: итальянская
Ключевое слово: без глютена, без зерна, палео
Порций: 6 порций
калорий: 325 ккал
Лучшая паста кето Карбонара с низкоуглеводной домашней пастой
Если бы вы сказали мне, когда я впервые сел на кето-диету, что я все еще смогу насладиться вкусной домашней пастой карбонара, я бы посмотрел на вас так, как будто у вас две головы. Это было до того, как я открыл для себя домашнюю кето-пасту. Сейчас я определенно новообращенный, потому что нет ничего лучше, чем есть любимую еду и при этом придерживаться своих диетических рекомендаций. Если вам хоть немного нравится паста, вам захочется приготовить этот рецепт карбонары.
Как приготовить домашнюю пасту с кето
Приготовить лапшу из кето-пасты с низким содержанием углеводов — это быстро и легко. Вот мой рецепт быстрого приготовления лапши, когда я хочу пообедать из макарон:
Переработайте сухие ингредиенты. Добавьте в кухонный комбайн миндальную муку, кокосовую муку, ксантановую камедь и соль. Пульс комбинировать.
Добавьте остальные ингредиенты. Добавьте яблочный уксус, яйцо и воду по столовой ложке за раз, пока тесто не превратится в шар.
Охлаждение. Оберните тесто пищевой пленкой и храните в холодильнике не менее 2 часов.
Раскатайте тесто. Когда будете готовы к использованию, раскатайте тесто до толщины примерно ⅙ дюйма.
Нарезать тонкие спагетти.
Повар. Растопите масло в сковороде и приготовьте макаронные изделия с соусом карбонара, перемешивая, чтобы все соединить.
Прикончи. Снимите с огня и быстро влейте приготовленную яичную смесь (см. Ниже, как приготовить все необходимое для завершения соуса карбонара). Перемешайте, чтобы покрыть.
Подавать. Посыпать пасту тертым сыром Пармезан и подавать.
Как приготовить домашний соус Кето Карбонара
Причина, по которой это блюдо из макарон получается так хорошо, заключается в том, что в нем такой удивительный домашний низкоуглеводный соус карбонара. Вот как это сделать:
Приготовьте яичную смесь. В небольшой миске слегка взбить яйца с водой и натертым пармезаном. Приправить по вкусу солью и черным перцем.Отложите в сторону.
Приготовьте панчетту. Обжарьте панчетту до хрустящей корочки.
Приготовьте макароны. Добавьте масло в ту же сковороду и растопите. Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте макароны и готовьте 3-5 минут, этого достаточно, чтобы лапша приобрела некоторый цвет.
Добавьте панчетту и перемешайте.
Прикончи. Добавьте яичную смесь и посыпьте тертым пармезаном.
Можно ли что-нибудь еще использовать для макаронной лапши?
Если вы не хотите использовать лапшу для спагетти своими руками с этой кето-пастой карбонара, у вас все еще есть несколько жизнеспособных вариантов.
Один из моих любимых способов приготовить кето-пасту — это использовать спиральную овощную лапшу. Здоровые, волокнистые овощи, такие как цукини, сладкий картофель, репа, пастернак и многие другие, являются фантастической альтернативой макаронной лапше.
Если вы предпочитаете использовать вегетарианскую лапшу самостоятельно, будьте уверены, все варианты, о которых я упомянул выше, идеально подходят к этой кето-пасте карбонара.
Почему в моей карбонаре есть кусочки яиц?
Что касается яичной смеси, то бросайте ее только после того, как снимете с огня. Это предотвратит превращение его в маленькие кусочки яйца в макаронных изделиях, при этом они будут нагреваться достаточно, чтобы их можно было приготовить.
Могу ли я заморозить карбонару на потом?
Вы можете хранить это блюдо в холодильнике в течение 3-5 дней, если оно хранится в герметичном контейнере. Вы также можете заморозить его, когда он полностью остынет.Мне нравится делать макароны, потому что их легко приготовить оптом, поэтому, потратив немного времени на приготовление, я могу приготовить обед или ужин как минимум за несколько дней.
3 причины, почему кето-лапша с низким содержанием углеводов лучше для вашего здоровья
Приготовление такой домашней лапши из кето-пасты — отличный способ убедиться, что ваши блюда из макаронных изделий содержат как можно меньше углеводов, а также полезны для вашего здоровья! Вот почему:
Здоровье сердца. Использование миндальной муки для приготовления лапши — отличный способ сделать пасту полезной для сердца. Он содержит мононенасыщенные жиры, которые доказали свою пользу для вашей сердечно-сосудистой системы. (1)
Управление весом. Хотя многие люди обычно думают о макаронах и увеличении талии, приготовление макаронной лапши с низким содержанием углеводов с использованием кокосовой муки на самом деле может помочь вам похудеть.
Содержание клетчатки. Миндальная и кокосовая мука являются хорошими источниками пищевых волокон, которые полезны для улучшения пищеварения и более регулярного испражнения.
(Вам также может понравиться: Легкая 2-ингредиентная низкоуглеводная кето-лапша)
Печать
Распечатать рецепт
Сливочная паста Кето Карбонара с низкоуглеводной домашней пастой
Автор: Бри — KetoPots.com
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 5 минут
Общее время: 25 минут
Выход: 4 1x
Шкала 1x2x3x
Для макаронных изделий:
1 стакан миндальной муки
3 столовые ложки кокосовой муки
2 чайные ложки ксантановой камеди
¼ ч. л. соли
2 ч.л. яблочного уксуса
1 яйцо
1-2 чайные ложки воды или по необходимости
Для соуса:
панчетта 3 унции
2 унции мелко тертого сыра Пармезан плюс дополнительный для сервировки
3 больших яйца,
2 измельченных зубчика чеснока
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
соль и черный перец по вкусу
Добавьте миндальную муку, кокосовую муку, ксантановую камедь и соль в кухонный комбайн и перемешайте.
При работающем двигателе добавляйте яблочный уксус, яйцо и воду по столовой ложке за раз, пока тесто не превратится в шар.
Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа (и до 5 дней).
Раскатайте тесто между 2 листами пергамента до толщины примерно 1/6 дюйма.
Нарезать тонкие спагетти и отложить.
Слегка взбить 3 яйца, 2 столовые ложки теплой воды и сыр пармезан.
Приправить по вкусу солью и черным перцем и отложить.
Обжарьте панчетту в большой сковороде с толстым дном.
Переложите на тарелку и отложите.
Добавьте сливочное масло в ту же сковороду и растопите на среднем огне.
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд.
Добавьте макароны и готовьте 3-5 минут или пока они не начнут приобретать цвет.
Добавьте панчетту и перемешайте.
Снять с огня и быстро влить яичную смесь.
Перемешать.
Посыпать тертым пармезаном и подавать.
Распечатать рецепт
Больше рецептов низкоуглеводной кето-пасты
Полное руководство по низкоуглеводной муке
Эй, кето-эр! Да ты! У нас есть для вас лакомство : исчерпывающий справочник по высококачественной муке с низким содержанием углеводов для всех ваших потребностей в выпечке и приготовлении пищи. Сохраните эту диаграмму (распечатайте! Прикрепите! Поделитесь ею!), В которой подробно описаны шесть распространенных видов муки и их количество углеводов и жиров на четверть чашки, а затем узнайте больше о том, когда что использовать.
Александра Фолино
Миндальная мука: 11 г жира, 6 г углеводов
Миндальная мука справится со всем. Это универсальная мука из альтернативной муки. Поскольку он отлично подходит как для выпечки, так и для приготовления пищи, вы, вероятно, будете тянуться к нему чаще всего. Его тонкий аромат не заменит вкус вашего шоколадного печенья, а добавит приятных ощущений.
КУПИТЬ НАШЕ ЛЮБИМОЕ Nature’s Eats Blanched Almond Flour, amazon.com
Мука из семян чиа: 15 г жира, 18 г углеводов
Мука из чиа является прекрасным загустителем, что делает ее прекрасной альтернативой муке в соусах или супах. Его также можно использовать в качестве заменителя яиц (как и семена), чтобы в выпечке не оставались хрустящие кусочки.
КУПИТЬ НАШЕ ЛЮБИМЫЙ Sunfood Superfoods Raw Organic Chia Seed Powder, amazon.com
Мука из нута: 1,5 грамма жира, 13 граммов углеводов
Мука из нута обычно содержится в безглютеновых мучных смесях и хорошо подходит для тем, у кого аллергия на орехи. Он отлично подходит для таких основных блюд, как гамбургеры или фалафель. И хотя он больше несладкий, чем сладкий, его тоже можно использовать в выпечке.
КУПИТЬ НАШЕ ЛЮБИМЫЙ Bob’s Red Mill Stone молотая мука из фасоли Garbanzo, amazon.com
Фундук Мука: 12 граммов жира, 8 граммов углеводов
Мука из лесных орехов используется недостаточно. Попробуйте его как свое секретное оружие в кето-пироге. Он придает глубокий ореховый вкус, который превращает почти любой десерт из хорошего в отличный. Но имейте в виду: мука может немного подсушить, поэтому рекомендуется добавить масло.
КУПИТЬ НАШЕ ЛЮБИМЫЙ Thrive Non-GMO Hazelnut Meal, thrivemarket.com
Кокосовая мука: 4 грамма жира, 18 граммов углеводов
Кокосовая мука может быть сложной заменой, поэтому она хорошо работает в смеси с другой мукой, как миндальная мука. Это поможет вашей выпечке получить шелушение, которого трудно добиться при выпечке без глютена или кето-выпечке.
КУПИТЬ НАШЕ ЛЮБИМЫЙ Nutiva Coconut Flour, amazon.com

Грецкая ореховая мука: 20 граммов жира, 3 грамма углеводов
Ореховая мука отлично подходит, когда вам нужна текстура.Его текстура больше похожа на кукурузную муку, и аромат обязательно будет присутствовать. Попробуйте использовать его в качестве «панировки» (например, для курицы) или во время выпечки, если смешать его с другой мукой.
КУПИТЬ НАШЕ ЛЮБИМЫЙ Presto Sales Walnut Flour, amazon.com
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Как приготовить очень мягкие ньокки из миндальной муки
Как мы прожили так долго без кето-дружественных клецок с пастой? КАК?
Шучу! Это совершенно шикарно и безумно вкусно.
Но, как и во всех восхитительно полезных рецептах, есть одна загвоздка — это не на 100% легко. Я ЗНАЮ! Мне жаль. Но ньокки — это «клецки с макаронами, которых нам не хватало в жизни, и мы не должны делать ничего, чтобы их есть», поэтому мы собрались здесь сегодня.
Я думаю, что это сказала Мать Тереза, но не цитируйте меня.
Итак, чтобы перейти от шариков из теста к нирване с пастой, я обнаружил, что лучший метод — это четыре разных метода. Хорошие новости? Это очень похоже на другие рецепты gf / keto, и оно того стоит! Как только вы освоите это, вы будете готовить ньокки всю неделю.
Это забавный способ сказать, что вы собираетесь делать это много.
Давай сделаем это. 🙌
Это потребует несколько фокусов, несколько горшков и два бокала вина.Минимум.
✅
Шаг 1. Исправьте муку
Если вы не купите миндальную муку высшего сорта, я могу гарантировать, что в ней будут кусочки. Даже если вы их не видите! Поверьте мне, я употребляю 2 фунта материала в неделю.
Просеивая муку с помощью мелкоячеистого сита, вы можете получить все мелкие кусочки, затем вы можете положить зернистые кусочки в кофемолку или (хороший) кухонный комбайн на несколько секунд, чтобы по-настоящему измельчить ее.
Для печенья, бискотти или любых других продуктов, которые вы хотите хрустящие, наличие непросеянной миндальной муки не проблема.Если вы хотите получить мягкие ньокки, отсеивайте более крупные кусочки!
✅
Шаг 2: не раскатывать тесто
Мы любим играть с тестом. Это не наша вина. Мы были подготовлены в молодом возрасте (привет, глупая замазка). Но мы не можем слишком много играть с тестом для ньокки из миндальной муки, иначе оно образует крошечные трещинки, которые пропускают влагу и способствуют его разложению. Не идеально.
Оберните тесто полиэтиленовой пленкой (см. Видео здесь), затем сформируйте из теста шар и нарежьте его на 4 кусочка, которыми можно управлять.Оттуда вы можете превратить его в тонкий прямоугольник и отрезать кусочки ньокки.
✅
Шаг 3: Машина для приготовления ньокки в горячей ванне
Зачем варить тесто из миндальной муки? Разве он не развалится? В ЧЕМ ТОЧКА?
Итак, мы варим тесто, чтобы приготовить нежное яйцо и внутренности рикотты (осторожно), чтобы во время жарки на сковороде не высушили клецки, превратив их в гренки из пасты. Поэтому.
tbh, гренки с пастой звучат восхитительно…
Ньокки не развалятся.Знаю, потому что на этой неделе сделал уже три партии. Просто убедитесь, что вы кипятили около 3-4 штук за раз, осторожно макая их в воде и оставляя в покое.
Как только они всплывут (1 мин.), Выкладывайте их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, пока не будете готовы жарить.
✅
Шаг 4: Жарить на сковороде и подавать соус
Бросьте вареные ньокки в сковороду с небольшим количеством масла и подождите, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Работайте партиями, чтобы они все равномерно подрумянились.
Добавьте соус или подавайте с соусом на стороне. Это ваш звонок. Я люблю снимать его с огня, а затем вливать непристойное количество песто.
Пластина. Пармезан это. СДЕЛАНО.
Подавайте эти детские клецки с пастой, как хотите. Просто знайте, что они собираются впитать немного масла, поэтому лучше всего наливать их легко!
Внимание! Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Хотите больше лакомств без глютена? Попробуйте это!
Ньокки из очень мягкой миндальной муки
Доходность: 35 ньокки
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 30 минут
Взбейте порцию мягких ньокки из миндальной муки с НУЛЕВОЙ цветной капустой и поцелуйте углеводы на прощание!
Инструкции
Просейте 1 стакан миндальной муки в большую миску. Измельчите оставшуюся муку в кофемолке или кухонном комбайне и добавьте к просеянной смеси. *
Взбейте рикотту, пармезан, яйцо и воду до смешивания.
Добавьте миндальную муку, кокосовую муку, ксантановую камедь и соль к яичной смеси и перемешайте, чтобы получилось крутое тесто.
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и осторожно вымешайте его несколько раз. Разрежьте тесто на четыре части и сформируйте из каждой длинный прямоугольник. Нарежьте его на квадраты размером 1 дюйм.
Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и шумовкой добавьте по несколько ньокки за раз.Быть нежным! Через минуту они должны начать плавать. Снимите их и положите на тарелку.
В завершение — нагрейте небольшое количество масла в большой сковороде и обжарьте ньокки до коричневого цвета с каждой стороны.
Заправьте любимым соусом и подавайте!
Банкноты
* Если у вас нет способа измельчить оставшуюся миндальную муку (после просеивания), вы можете просто просеять еще две-три столовые ложки в миску. Оставьте более крупную муку для таких рецептов, как печенье!
Информация о питании
Выход около 5 Размер порции 7 штук
Количество на порцию Калории 250 Всего жиров 22 г Углеводы 8 г Волокно 4 г Белки 10 г
Вы приготовили этот рецепт?
Очень хотелось бы посмотреть, как это получилось! Делитесь своими фотографиями в Instagram с #gorgeouseats и не забудьте отметить меня! @Inspectorgoreous
Ещё от Inspector Gorgeous
.

миндальная мука	150 г
сахарная пудра	150 г
яичные белки	56 + 56 г
сахар (мелкокристаллический)	150 г
вода	37 мл
краситель пищевой (порошковый, водорастворимый)
белый шоколад	400 г
сливки (от 33%)	100 мл
клубничное пюре (комнатной температуры)	200 г
сливочное масло (комнатной температуры)	20 г

Крем для лимонного бисквита: Лимонный крем для бисквитного торта

Лимонный крем для бисквитного торта

Опубликовано 08.03.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодня я делала лимонный крем для бисквитного торта. Вы знаете, скажу честно, делала я его впервые. Изначально рецепт мне был очень непонятен тем, что крем должен был завариваться и судя по всему, он должен был густеть. В голове у меня был только один вопрос, как мог густеть крем, если он основным ингредиентом было яйцо и лимонный сок. Я очень сильно переживала относительно того, что нужно было заваривать эти ингредиенты, почему-то мне казалось, что яйцо свернется. Однако, это не произошло, чему я была безумно рада. Крем же вышел очень нежным, ароматным и с тонкой ноткой кислинки. Для всех любителей данного кислого фрукта, я бы рекомендовала обязательно взять на заметку данный рецепт. Уверена, с ним ваш бисквит приобретет новый оттенок вкуса.
Готовить же данный крем совершенно не сложно. Я думаю, вы в этом сами убедитесь, когда его сделаете, а затем рецепт станет вашим любимым и большинство выпечки вы будете смазывать или наполнять данным кремом.
Ингредиенты:
— 1 лимон,
— 1 яйцо,
— 30 грамм сливочного масла,
— ½ чайной ложки ванилина,
— 50 грамм сахарного песка.

Вымойте очень хорошо лимон. Затем разрежьте его пополам, выдавите в мисочку сок. На мелкой терке натрите цедру. Делайте данную процедуру аккуратно, чтобы не пораниться.

Добавьте к лимонной массе ванилин.

Затем сахарный песок.

Туда же вбейте яйцо.

Завершающим ингредиентом выложите сливочное масло.

Теперь все составляющие переложите в кастрюлю или ковш с двойным дном. Поставьте ее на слабый огонь.
Заваривайте лимонный крем до тех пор, пока он не станет густым. У меня данная процедура отняла всего лишь минуты три. Главный момент при заваривании крема – его следует постоянно мешать.

Работать с кремом я предлагаю тогда, когда он немного остынет.

Также вам наверняка понравится рецепт сметанного крема для торта в домашних условиях — он тоже очень вкусный и готовится очень просто.
Крем для бисквитного торта — 12 очень вкусных и простых рецептов
Как же уютно становится дома, когда готовится домашняя выпечка. Пахнет ванилью или миндалем, домашние кружатся на кухне в ожидании торта и гостей. А хозяюшка рада стараться — готовит пышный бисквит на радость всем. А если выпечка хорошо поднимается, то нарезает его на несколько коржей. А уж дальше большой простор для фантазии.
Имея только бисквит, можно придумать огромное количество различных вариантов вкуснейшей выпечки, всего лишь меняя рецепт прослойки. Нежная и сладкая начинка между коржами очень важна, именно от нее зависит вкус готового блюда. Причем, крем можно приготовить из творога, сливочного масла, взбитых сливок, сметаны, йогурта, сгущенки — в общем, выбор велик. А если постараться и с помощью кондитерского шприца еще и красиво украсить им торт, то праздник обеспечен.
Итак, засучим рукава. К приготовлению бисквита нужно подойти со всей ответственностью и внимательно познакомиться с полезными советами, чтобы он удался. А вот приготовить приготовить вкусную прослойку для него — не такая трудная задача, но все же требующая определенных навыков.
Крем для бисквитного торта из взбитых сливок со сметаной
Одним из самых популярных рецептов является из взбитых сливок. Можно приготовить только из них, но добавим немного сметаны и десерт таким образом станет более жирным, густым, а значит вкусным. Ведь мы на праздник можем позволить себе «праздник живота».
Нам понадобится:
сливки жирностью не меньше 35% — 500 мл
сметана — 2-3 ст.л.
сахарная пудра — 5 ст. л.
Для взбивания сливок нам понадобится миксер и охлажденные сливки
Сначала в глубокой миске с помощью миксера сначала на небольшой скорости взбиваем охлажденные сливки (примерно 3-4 минуты). После появления на поверхности пузырьков скорость увеличиваем и взбиваем до густой консистенции.
Теперь понадобится сахарная пудра, примерно 5 столовых ложек, постепенно досыпаем, непрерывно продолжая взбивать. скорость миксера при этом средняя, не обязательно включать большую скорость.
Сахарную пудру, во избежание комочков, желательно просеять через сито.
Таким кремом уже можно смазывать коржи. Но все-таки мы добавим немного жирной сметаны, так намного вкуснее.
Взбиваем еще совсем немного, вы почувствуете когда он станет пышным и упругим. Готово! Такую вкуснятину можно и просто так съесть, но во избежание ожирения, просто смажьте блины для торта, оставьте на несколько часов для пропитки в холодильнике и наслаждайтесь с чаем.
Очень вкусный крем для бисквита со сгущенкой и маслом
Когда используется сгущенка, это во-первых, упрощает задачу, крем получается всегда удачным и густым. А во-вторых, сочетание сгущенки и сливочного масла позволяет приготовить прослойку для коржей быстро и без заморочек.
Нам понадобится:
сливочное масло — 150 гр.
сгущенка — 150 гр.
коньяк — 1 ч. л.
ванильный сахар — 1/2 пакетика
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, оно должно быть комнатной температуры, мягкое и податливое.
Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками. Вливаем 1 чайную ложку конька и добавляем ванильный сахар.
Добавляем немного сгущенки и все взбиваем с помощью миксера.
Постепенно добавляем небольшими порциями сгущенное молоко, продолжая взбивать масляную смесь миксером.
Для однородности можно добавить еще немного коньяка.
Продолжаем взбивать, пока не получим гладкую однородную массу.
Уверяю вас, что по этому рецепту приготовите вкусный крем, обязательно попробуйте.
Простой и быстрый рецепт творожно-сметанного крема для торта
Рецепт очень простой, а лакомство готовится быстро. А для приготовления понадобятся всего лишь 3 ингредиента. Думаю, что в холодильнике у вас всегда творог найдется, а дальше берем в руки миксер и работаем.
Нам понадобится:
сметана — 350 гр.
творог — 230 гр.
сахар — 100 гр.
Творог я использую 9% жирности, но вы можете взять и нежирный. Соединяем в глубокой посуде творог, сахар и примерно 1/3 сметаны. Для однородной консистенции пробиваем все погружным блендером до однородной массы. Получается довольно густая и пышная масса.
К нему добавляем оставшуюся сметану и аккуратно перемешиваем с помощью лопатки, блендер уже не используем.
Источник: https://youtu.be/ezEL3ktJJaw
Как видим, быстро и с небольшим количеством доступных продуктов получаем нежная и воздушная прослойка для бисквитных коржей.
Рецепт шоколадного заварного крема в домашних условиях
Заварной крем очень удобен для пропитки тортов, начинки пирожных и профитролей — он хорошо держит форму, не растекается и прост в приготовлении. Если хотите подробнее узнать, как его правильно приготовить , то заходите на мою страничку. А сегодня познакомлю вас с рецептом вкусного шоколадного заварного лакомства.
Источник: https://youtu.be/rMZik8Zu9Qg
Нам понадобится:
молоко — 500 мл.
яйцо — 1-2 шт.
сахар — 200 гр.
какао — 40 гр.
мука — 30 гр.
сливочное масло — 60 гр.
крахмал — 30 гр.
Само название говорит о том, что ингредиенты мы будем «заваривать». Но начинаем готовить с того, что в кастрюльку вбиваем 2 яйца.
Теперь всыпаем сахар, крахмал и муку.
Для шоколадного крема добавляем в нашу смесь какао — порошок. Я предпочмитаю покупать специальный какао для выпечки, у него болеем насыщенный вкус.
Начинаем размешивать и вливаем небольшую порцию молока (примерно 100 мл), венчиком доводим все до однородной массы. Следим, чтобы не оставалось комочков.
Вливаем в два этапа оставшееся молоко, при этом непрерывно помешивая. Масса уже получается довольно густая.
Теперь «закрепим» успех. Ставим кастрюлю на плиту, на небольшом огне начинаем нагревать всю массу, доводим до кипения, при этом непрерывно помешиваем.
Варим до загустения, почувствуете когда он будет почти готов. Выключаем плиту.
В горячую массу кладем кусочки сливочного масла. Продолжаем неустанно мешать. Он уже отлично держит форму, а благодаря маслу становится более эластичным и вкусным.
Теперь нужно, чтобы эта красота остыла. Перекладываем все в стеклянную миску, даем остыть до комнатной температуры, а затем закрываем пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.
После холодного времяпровождения крем становится упругим, ему не страшна даже комнатная температура, он отлично держит форму без всякого желатина.

Готовим вкуснейший масляный крем — видео от бабушки Эммы
Признаюсь вам, что масляный крем я обожаю больше всего на свете. И ведь знаю, что там огромное количество калорий, и что это бомба для фигуры. Но уж если пеку торт, то стараюсь прослойку делать именно по такому рецепту. Ну а бабушка Эмма для меня авторитет в кулинарии, поэтому с удовольствием делюсь с вами ее видео.
Нам понадобится:
сахарная пудра — 300 гр.
сливочное масло — 300 гр.
Вы только посмотрите на этот минимальный состав ингредиентов, и сразу поймете, что такую вкусняшку можно приготовить довольно просто и быстро.
Как быстро приготовить лимонный десерт из творожного сыра с маслом (крем Чиз)
Из творожного сыра гарантированно получается густой, эластичный крем, прекрасно подходящий для смазывания бисквитных коржей. Взбивается моментально, консистенция нежная, воздушная, от души рекомендую этот рецепт.
Источник: https://youtu.be/_Ri2OHoR0Lw
Нам понадобится:
творожный сыр — 700 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
сливочное масло — 180 гр.
лимон — 1 шт.
Перед началом готовки сливочное масло нагреваем при комнатной температуре.
Берем большой лимон и натираем на терке цедру, а из мякоти отжимаем сок.
Размягченное сливочное масло соединяем с сахарной пудрой и взбиваем на небольшой скорости до пышности с помощью миксера. Готовая массы приобретает белый цвет.
Постепенно вводим творожный сыр, при этом размешиваем массу миксером. Если взбиваете всю массу миксером, то делайте это на небольшой скорости.
Творожный сыр отличается от сливочного меньшей жирностью, но при этом он не менее вкусный.
Для кислинки и цитрусового аромата добавляем лимонную цедру и сок. Теперь наш десерт становится лимонным с оригинальным вкусом.
Кстати, именно таким кремом, который еще называют крем-чиз, не только промазывают коржи, но и оформляют гладкую поверхность торта. Он при этом прекрасно сохраняет форму и позволяет получить идеально гладкую поверхность.
Даже если у вас нет бисквита, такое лакомство можно подать в качестве самостоятельного десерта с ягодами.
Очень вкусный и простой рецепт крема из сгущенки со сливками
Один из самых простых рецептов, в состав которого входят всего лишь два ингредиента — сгущенка и сливки. Сливки, конечно же, должны быть жирными.
Нам понадобится:
сливки — 500 мл. (жирностью не менее 33%)
сгущенка — 200 гр.
С таким количеством сгущенки лакомство получается в меру сладкое. Сладкоежкам рекомендую использовать сгущенного молока побольше.
С помощью миксера взбиваем сливки, сначала на небольшой скорости, а затем скорость можно увеличить. Масса должна увеличиться вдвое в объеме, стать густой и держать форму.
Сливки перед взбиванием обязательно охладите!
А теперь просто-напросто добавляем сгущенное молоко в сливки, размешиваем и охлаждаем. Крем получается легкий и нежный.
Источник: https://youtu.be/ZhbmK2EwjZE
Густота десерта во многом зависит от качества сгущенки. Поэтому если вам кажется, что масса жидковата, можно добавить загуститель или растворить желатин.
Крем «Пломбир» со сметаной для бисквитного торта
Крем «Пломбир» не зря так называется. По вкусу он напоминает всеми нами любимое мороженное Пломбир. При этом прекрасно сохраняет форму и годится для промазывания бисквитных слоев.
Рецепт этот со сметаной, можно использовать жирностью, начиная от 10%, хотя я предпочитаю пожирнее — 30%.
Нам понадобится:
сметана — 500 мл. (любой жирности)
яйца куриные — 2 шт.
сливочное масло — 50 гр.
крахмал — 2 ст. л.
сахар — 150 гр.
ванильный сахар — 1 ч. л.
Яйца хорошенько размешиваем с сахаром — взбивать ничего не нужно, крем у нас заварной.
Добавляем крахмал и ванилин, снова перемешиваем всю массу.
Сметаны у нас достаточно много, добавляем ее охлажденную в массу и перемешиваем с помощью лопатки или ложки (венчик или миксер не используем).
Получается нежная и красивая масса. Но это еще не все. Ставим кастрюльку на плиту и на медленном огне, постоянно помешивая, варим до загустения.
Снимаем с плиты и кладем в сотейник кусочек сливочного масла, снова размешиваем.
Перед употреблением лакомство нужно охладить. Поэтому перекладываем его из сотейника в другую посуду, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.
Источник: https://youtu.be/AB9dUs_dorE
Вкуснейший десерт. Коржи можно готовить по любому рецепту, подойдет и песочное, и слоеное тесто. А вот прослойка по этому рецепту получается бесподобно вкусная, непременно попробуйте приготовить.
Йогуртовый крем с фруктами (ягодами) для пропитки бисквита
Нежную и безумно вкусную пропитку можно приготовить на основе йогурта, добавить любимые фрукты или ягоды. Такой торт в домашних условиях оценят все без исключения. Ведь здесь будет и пышный бисквит, и свежие фрукты или ягоды, и нежнейшая прослойка. В нашем рецепте будем использовать свежую и замороженную клубнику.
Нам понадобится:
йогурт — 450 мл.
клубника — 450 гр. (300 гр. замороженной и 150 гр. свежей)
сливки — 250 мл.
желатин — 9 гр.
лимон — 1 шт.
сахар — 75 гр.
закрепитель сливок — 2 ч. л.
Замороженную клубнику предварительно разморозим и измельчим при помощи миксера. А половину свежей клубники нарезаем тонкими ломтиками, ее мы добавим
С помощью терки снимаем цедру с лимончика и выжимаем сок.
В отдельной посуде в желатин вливаем немного воды и даем ему набухнуть в течение 5-10 минут.
С помощью миксеры взбиваем сливки, для полной гарантии добавляем загуститель сливок. Взбиваем до густой консистенции, пока они начнут держать форму. Убираем на время сливки в холодильник.
Перетертую клубничную массу смешиваем с холодным йогуртом, вливаем туда лимонный сок и добавляем лимонную цедру.
Набухший желатин нагреваем и помешиваем до исчезновения комочков. Затем пару ложек клубнично-йогуртовой массы смешиваем с желатиновой, хорошенько размешиваем и соединяем с с основной.
Снова все перемешиваем, а затем соединяем со взбитыми сливками.
Десерт должен постоять в холодильнике 15-20 минут, после чего им можно смазывать коржи и украшать выпечку.
Бисквит укладываем на дно формы, затем раскладываем ломтики свежей клубники и заливаем кремом. Так проделываем еще несколько раз.
Источник: https://youtu.be/WZPcEtlWAbk
Осталось пожелать приятного аппетита!
Видео о том, как приготовить крем «Шарлотт» на сливочном масле и молоке
Помню это лакомство с детства. Даже во времена дефицита кондитеры СССР готовили удивительные торты и пирожные, часто используя именно этот рецепт.
Нам понадобится:
сливочное масло — 250 гр.
сахар — 200 гр.
яйцо куриное — 1 шт.
молоко — 150 мл.
коньяк — 1 ст. л.
ванильная эссенция — несколько капель
Думаю, что не разочаруетесь, приготовив такое лакомство.
Простой рецепт из вареной сгущенки для бисквитного торта
Еще один простой рецепт, только вместо обычной сгущенки будем использовать вареную. Она наверняка продается в ваших магазинах. А если такой не нашли, то просто поварите обычную в течение
2-3 часов в кастрюле с водой. У такого десерта получается карамельный привкус.
Нам понадобится:
сливочное масло — 250 гр.
вареная сгущенка — 250 гр.
сливочное масло — 200 гр.
сахарная пудра — 50 гр.
Сливочное масло комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой и взбиваем до однородной массы. По идее, сахарную пудру можно и не добавлять, будет достаточно сладости от сгущенки.
Добавляем вареную сгущенку и снова взбиваем миксером до однородной массы.
Соединяем все с охлажденной сметаной. Жирность ее подбирайте не меньше 20%.
Готовым кремом смазываем все слои и торт обязательно отправляем еще в холодильник для пропитки.
Источник: https://youtu.be/iiwiGBQUHfQ
Вкуснятина, я скажу вам! Приготовьте и убедитесь сами.
Белковый заварной крем без масла и сгущенки — простой и быстрый рецепт
Если не хотите готовить жирную прослойку для коржей и обойтись без масла и сгущенки, то рекомендую использовать яичные белки. Такой десерт возможно, будет не очень нежным и мягким, как масляный, но для пропитки бисквита или начинки пирожных отлично подойдет.
Нам понадобится:
яичные белки — 2 шт.
сахар — 170 гр.
вода — 80 мл.
лимонная кислота — 1/4 ч. л.
соль — щепотка
ванильный сахар — 1 ч. л.
В кастрюле соединяем сахар с водой, ставим на небольшой огонь и доводим до кипения. При этом помешиваем, чтобы сахар не пригорел.
В отдельной посуде взбиваем белки, добавляем щепотку соли и ванильный сахар. Масса должна увеличиться вдвое.
Доводим сироп до готовности А готовность определяем так: у сиропа появляется карамельный цвет и если каплю опустить в холодную воду, то она должна быстро затвердеть, но остаться эластичной.
Добавляем в сироп 1/4 ч. л. лимонной кислоты, быстро перемешиваем и снимаем с огня.
Снова возвращаемся к белкам. Теперь взбиваем их в течение примерно 10 минут на максимальной скорости, тоненькой струйкой вливая сироп.
Взбиваем до устойчивых пиков. Масса получается красивой, пышной, прекрасно подходит как для промазывания коржей, так и для украшения тортов или пирожных.
Итак, с удовольствием творим чудеса на кухне. Ведь любая выпечка, десерт, да и вообще любое блюдо, приготовленное с любовью и фантазией, можно назвать чудом. Как здорово, когда домашние потом собираются за столом и с удовольствием угощаются домашними шедеврами. Ради таких моментов стоит потрудиться.
Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов крема для бисквитного торта вы найдете подходящий. А еще лучше попробовать приготовить все по очереди, тогда точно выберете любимый для себя.
Автор публикации
0 Комментарии: 3153Публикации: 314Регистрация: 04-09-2015
Как сделать Лимонный крем (Лимонный курд) для торта по пошаговому рецепту с фото
Крем для торта
VictorA
Русская

[su_spacer size=»0″]Сегодня я хочу поделиться с вами полюбившимися в моей семье лимонными кремами и десертами. Они не только помогут вам сделать торты с вкусными и оригинальными начинками, пригодятся не только для бисквита или пирога, но и великолепно подойдут к блинчикам, оладьям или к поджаренному тосту.
Заварной сливочно-лимонный крем для торта
Приготовление этого заварного крема не займет большого количества времени, а готовый крем порадует вас своим цветом и вкусом. Итак, как сделать лимонный крем для торта или завтрака с гренками.
В данном креме вместо лимона допускается использование любого другого цитрусового. Консистенция или способ приготовления не изменятся, а вкус порадует новизной.
Используемая кухонная техника: миксер (или венчик), терка, варочная поверхность, сито, небольшая кастрюля, холодильник.
Ингредиенты для крема:
Сахарный песок 100 г
Лимон 2 шт.
Яйца 2 шт.
Сливочное масло 20 г
Приготовление
С помытых и просушенных лимонов при помощи терки или специального ножа снять цедру. С самих лимонов выдавить сок и очистить от косточек и мякоти, процедив его через сито.
Помещаем цедру в глубокую миску, добавляем сахар и перетираем ее.
В полученную массу добавляем яйца, сок лимона и при помощи блендера перемешиваем.
Чтобы получить сливочный вкус, переливаем полученную смесь в кастрюлю и кладем в нее сливочное масло. Помещаем на небольшой огонь и варим около 5 минут, при этом постоянно помешивая.
Горячий крем разливаем по баночкам, охлаждаем до комнатной температуры и помещаем в холодильник.
В случае, если в процессе приготовления у вас немного свернулись яйца, полученный крем взбейте блендером или протрите через сито.
Теперь вы знаете, как приготовить лимонный крем для торта, и сможете насладиться его великолепным вкусом. Приятного аппетита!
Видео-рецепт лимонно-сливочного крема
На видео показано пошаговое приготовление лимонного масляного крема. Теперь вы наглядно увидели, что приготовление этого —Масляного крема— не займет у вас много времени и сил:
[su_youtube url=»
Сметанно-лимонный крем для торта
Лимонно-сметанный крем, как и следует из названия, готовим из лимона, —Сметаны— и сахара. Идеальный вариант для начинки бисквитных тортов. Для того чтобы крем хорошо застыл, в данном рецепте выбираем самую густую сметану, лучше домашнюю.
Время приготовления – 10 минут. Количество порций – 6. Используемая кухонная техника: миксер, терка, сито, холодильник.
Ингредиенты для крема:
Сахар песок – 100 грамм.
Лимон – 1 штука.
Сметана – 400 г.
Приготовление
Как и в первом рецепте, с помытых и просушенных лимонов при помощи терки или специального ножа снять цедру. Из самих лимонов выдавить сок и очистить от косточек и мякоти, процедив его через сито.
При помощи миксера хорошо взбиваем сметану с сахаром.
В полученную массу добавляем цедру и лимонный сок и снова взбиваем.
Полученный крем охлаждаем в холодильнике.
Крем подходит для заварных пирожных и начинки бисквитных тортов.
Лимонный крем с манкой для торта
Этот крем мы используем не только как крем для пирожных или торта, а еще и как отдельное десертное блюдо. Приготовление самого крема займет не более 40 минут, а дальше нужно немного подождать, пока он охладится в холодильнике.
Время приготовления – 2 часа. Количество порций – 5. Используемая кухонная техника: миксер (или венчик), терка, варочная поверхность, сито, небольшая кастрюля, холодильник.
Ингредиенты для крема:
Сахар песок – 100 грамм.
Манная крупа – 100 грамм.
Лимон – 1 штука.
Молоко – 2 стакана.
Сливочное масло – 100 г.
Ванильный сахар – 30 г.
Приготовление
Чтобы уговорить своих детей есть привычную и многими не любимую манную кашу, давайте ее сделаем кремом для тортов и пирожных. Можно использовать дополнительные компоненты: крем можно приготовить без лимона, если его по вкусу заменить на какао или сгущённое молоко. Также в крем можно добавить различные фрукты.
В кипящее молоко постепенно добавляем манную крупу, при этом постоянно помешивая, в середине варки добавляем сахар. Общее время приготовления каши займет приблизительно 20 минут.
Готовая манная каша должна получиться средней густоты и обязательно без комочков. Охлаждаем ее до комнатной температуры. Процесс охлаждения можно ускорить, если поместить кастрюлю с кашей в другую емкость с холодной водой.
При помощи блендера взбиваем сливочное масло до воздушной консистенции и понемногу добавляем к нему охлажденную кашу.
После того как добавили всю кашу, продолжаем взбивать массу до однородной консистенции. На завершающем этапе добавьте в полученную массу сок 1 лимона и хорошо перемешайте. Готовый крем поместите на 1 час (можно больше) в холодильник.
Если будете использовать крем как готовый десерт, перед тем как ставить его в холодильник, поместите его в красивую посуду.
Готовый крем обязательно получится воздушный и вкусный. Приятного аппетита!
Видео-рецепт приготовления лимонного крема с манкой
На видео показано, как быстро и просто приготовить лимонный крем с манной кашей и вариант его использования при приготовлении торта:
[su_youtube url=»
Лимонный крем с маскарпоне
Крем за счет своей воздушной и нежной консистенции отлично подходит к различным видам теста и сочетается со многими вкусовыми добавками (орехи, шоколад, десертный алкоголь, сухофрукты). Из-за своей универсальности крем подойдет не только для пропитки коржей, но и обычных блинов, лепешек или даже лаваша из магазина.
Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 1. Используемая кухонная техника: блендер, небольшая кастрюля, холодильник.
Ингредиенты для крема:
Сахарная пудра – 100 грамм.
Лимон – 1 столовая ложка.
Сыр «Маскарпоне» – 250 г.
Ванильный сахар – 0,5 пакетика.
Приготовление
Сыр комнатной температуры соединяем с сахарной пудрой, ванилином и при помощи миксера взбиваем до воздушного состояния.
Вливаем процеженный лимонный сок и хорошо перемешиваем. Для охлаждения помещаем полученный крем на 30 минут в холодильник.
Полученный крем подойдет для начинки бисквитных коржей и заварных пирожных. Приятного аппетита!
Творожно-лимонный крем
И в заключении рецепт простого, быстрого, но при этом очень вкусного крема.
Время приготовления – 45 минут. Количество порций – 1. Используемая кухонная техника: блендер, небольшая кастрюля, холодильник.
Ингредиенты для крема:
Сахарный песок – 50 грамм.
Лимон – 1/4 штуки.
Творог – ½ пачки.
Сметана – 2 столовых ложки.
Приготовление
Промытый и просушенный лимон нарезаем кусочками и удаляем косточки.
В чашу блендера помещаем порезанный лимон вместе с кожурой, добавляем сахар и перебиваем до однородного состояния. К полученной массе добавляем сметану и творог и снова взбиваем на блендере до приобретения массой однородной консистенции (без комков и крупинок).
Готовый крем помещаем минимум на 30 минут в холодильник.
Полученный крем подойдет для начинки бисквитных коржей и заварных пирожных. Приятного аппетита!
Надеюсь, вы приготовите данные кремы, насладитесь их вкусом, дополните их своими доработками и поделитесь с нами.
Другие рецепты кремов для тортов
Лимонный крем для бисквитного торта, рецепт с фото
Это лакомство невероятно сильно нравится англичанам и обитателям Северной Америки Также многие россияне обожают и ценят его. Представляю вашему вниманию лимонный крем для бисквитного торта, рецепт с фото которого подробно описан ниже. Это очень нежный мягкий и вкусный десертик. Изюминку этой вкусняшке придаёт цедра лимона. Готовится она мгновенно и получается лёгкой и нежной воздушной.
Крем хорошо сочетается с бисквитом и придаёт ему утончённый вкус. С помощью этой сладкой массы можно украсить также выпечку, кексы, пирожное, мороженное, булочку, тосты и так далее. Рецепт отличный, всем советую. Предлагаю сегодня вместе со мной окунутся в мир сладостей. Вы готовы? Поехали!

Ингредиенты:
лимон — 1 шт.,
экстракт ванильный — 5 гр.,
сахар — 50 гр.,
масло сливочное — 20 гр.,
куриное яйцо-1 шт.
Пошаговое приготовление:

Шаг 1. Берем ванильный экстракт, лимон, сахар, сливочное масло и яйцо. Тщательно перемешайте сахар и лимонный сок.
Шаг 2. Взбиваем куриное яйцо вручную.
Шаг 3. К лимонному соку с сахаром добавляем ранее приготовленное яйцо и ванильный экстракт. Тщательно размешиваем и не трогаем 20 минут. После процеживаем, используя сито.
Шаг 4. Всё это кладем в кастрюлю, добавляем сливочное масло и, периодически перемешивая, ждем пока закипит.
Шаг 5. Убираем с огня, процеживаем и даем время остыть и украшаем лимонным кремом тортик либо используем как самостоятельный десерт для чаепития.
Вот мы и закончила я свой рассказ об технологии приготовления данного блюда.
Получившейся крем можно отправить на наполнение трубочек, корзиночек, пирожных. Или украсить булочки, кексы и любую другую выпечку. Также иногда добавляю его в мороженное.
Положите в крем 10 гр. сливочного масло и вы сможете есть его как отдельное блюдо. Лакомство становится ещё вкуснее, если добавить ваниль или корицу. Вы можете ставить эксперименты, искать свой вкус и аромат.
Лимон можно заменить другими цитрусовыми либо ягодами. Наш рецепт не похож на классический. Можно добавлять желатин, муку, сливки, молоко, сметану, манку, красители, ароматизаторы. Вы можете рассмотреть и другие рецепты. Готовьте вкусно, удивляйте близких и друзей. Советуем вам экспериментировать с нами. Сладкоежки не смогут пройти мимо.
Мы рады, что вы с нами, надеемся встретиться снова! Читайте наши статьи и готовьте лучше всех!
Приятного аппетита!

Как приготовить лимонный крем. Лимонный крем для бисквита
Лимонный крем представляет собой популярное английское лакомство, консистенция которого напоминает заварную начинку для пирожных или фруктовое пюре. Такой десерт имеет нежную текстуру, а также сладковатый вкус с характерной кислинкой. Употреблять это изделие рекомендуется с тостами, блинами или просто использовать в качестве ароматной и воздушной начинки для бисквитного торта. Готовится лимонный крем довольно легко и быстро. Он надолго поднимает настроение сладкоежкам своим восхитительным цитрусовым ароматом и ярким цветом. Так давайте же выясним вместе, как именно делается такой вкусный и солнечный десерт.
Лимонный крем для торта: рецепт пошагового приготовления
Данный способ представляет собой классический вариант приготовления заварной лимонной начинки для домашней выпечки. Для такого крема нам могут понадобиться следующие компоненты:
лимон крупный – 5 шт.;
песок сахарный – 210 г;
яйца большие куриные – 4 шт.;
масло свежее сливочное – 60 г.
Процесс приготовления
Перед тем как приготовить лимонный крем, следует хорошо обработать все приобретенные ингредиенты. Для этого необходимо взять свежие фрукты и с двух штук аккуратно снять цедру, а с остальных – выжать сок. Далее в небольшую кастрюлю требуется всыпать сахарный песок и добавить мелко натертую лимонную цедру. После этого туда же следует влить свежевыжатый сок и взбитые куриные яйца.
Получившуюся массу необходимо полчаса выдержать при комнатной температуре, а затем аккуратно процедить через мелкое сито. В завершении в заварной крем лимонный требуется добавить немного свежего сливочного масла и, поставив на медленный огонь, варить до загустения 20 минут, регулярно помешивая. После этого начинку для торта необходимо разлить по стеклянным баночкам и остудить в холодильной камере. Далее лимонный крем можно использовать в виде самостоятельного десерта и для смазывания коржей.
Готовим вкусный и воздушный крем с манкой
Лимонный крем (рецепт с фото начинки представлены чуть ниже) с манной крупой получается нежным и воздушным. Для его приготовления необходимо приобрести следующие компоненты:
молоко свежее 4% жирности – 500 мл;
крупа манная – 2 полные большие ложки;
песок мелкий сахарный – 260 г;
сливочное масло свежее – 210 г;
яйца куриные стандартной величины – 2 шт.;
лимон спелый крупный – 1 шт.
Как сделать в домашних условиях?
Готовится такой десерт довольно легко и просто. Но чтобы он получился максимально вкусным и воздушным, следует приложить немало усилий. Таким образом, необходимо влить свежее молоко в кастрюльку и поставить ее на медленный огонь. Далее напиток следует подогреть до 70°С, а затем постепенно всыпать манную крупу. Чтобы избежать появления неприятных комочков, во время такой процедуры содержимое посуды рекомендуется регулярно помешивать. После этого ингредиенты следует варить до загустения в течение 3-7 минут.
Получившуюся манную кашу необходимо снять с плиты и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Как только продукт станет холодным, его следует сразу же взбить с куриными яйцами, сахарным песком и размягченным сливочным маслом. Для этого рекомендуется использовать блендер. В завершении требуется очистить лимон от кожуры, измельчить его в мясорубке, а цедру – натереть на терке. После этого их необходимо выложить в манную массу и хорошенько взбить миксером.
Приготовленный лимонный крем следует разлить по баночкам и хранить в холодильной камере. Стоит особо отметить, что такой десерт идеально сочетается с различными булочками, круассанами и любой другой домашней выпечкой.
Расскажем про еще один вариант десерта. Если вы не имеете ни малейшего представления о том, как сделать лимонный крем для бисквита, из которого следует в дальнейшем сформировать пышный и вкусный торт, то нижеописанный способ подходит для вас более всего. Для приготовления такой начинки необходимо приобрести:
лимон крупный свежий – 1 шт.;
яйца крупные – 2 шт.;
песок белый сахарный – ½ стакана;
сливки жирные 30%-ые – 550 мл;
куркума – десертная ложечка.
Приготовление начинки для десерта
Чтобы сделать такой крем, следует хорошо помыть цельный лимон и поместить его в небольшую миску с водой. Далее посуду требуется закрыть и варить фрукт на слабом огне в течение получаса. После этого желтый плод требуется остудить, поместив его в холодную воду, а затем разрезать пополам и сильно выжать в чашу блендера. Далее в ту же емкость кухонного устройства необходимо поместить шкурку и разбить куриные яйца. Чтобы лимонный крем для торта, рецепт которого мы рассматриваем, получился ярким и послужил украшением для десерта, в него рекомендуется дополнительно добавить такую приправу, как куркума. После этого все названные компоненты необходимо хорошо взбить в однородную массу.
В получившуюся кашицу требуется добавить сахарный песок и выложить все в небольшую кастрюльку. Далее посуду следует поставить на средний огонь и медленно довести ее содержимое до загустения, регулярно помешивая ложкой. Приготовленную основу необходимо охладить до комнатной температуры. В это время требуется сильно взбить жирные сливки, которые в дальнейшем следует смешать вместе с лимонной массой.
Готовый сливочный крем желательно ровным слоем распределить по коржам, тем самым сформировав очень вкусный и буквально тающий во рту десерт. Стоит особо отметить, что делать торт с такой начинкой можно не только из бисквита, но и из песочной или слоеной основы.
Что нужно для лимонно-сметанного крема
Представленная начинка имеет нежную консистенцию и оригинальные вкусовые качества. Подавать такое изделие к столу можно и в качестве самостоятельного десерта, выложив его в креманки, и в виде крема для домашнего торта или каких-либо пирожных. В любом случае данная начинка не оставит равнодушными ни вас, ни ваших гостей.
Итак, давайте же вместе разберемся с тем, как именно готовится лимонно-сметанный крем в домашних условиях. Для его создания нам понадобятся следующие ингредиенты:
сметана густая (желательно приобретать 30% жирности) – 210 мл;
яйца крупные куриные – 5 шт.;
спелый лимон большой – 2 шт.;
пудра сахарная (можно взять мелкий сахарный песок) – 110 г;
лавровые листочки – 5 шт.
Пошаговое приготовление сладкого изделия
Делать такой необычный крем следует не только на газовой плите, но и в духовом шкафу. Именно поэтому его рекомендуется заранее включить и разогреть до температуры в 200 градусов. Тем временем можно заняться приготовлением основы для сладкого изделия. Для этого спелый крупный лимон необходимо очистить от кожуры, а затем выжать из него весь сок. Цедру выкидывать не стоит, так как она тоже пригодится для создания вкусного крема. Ее следует натереть на мелкой терке.
После того как основные компоненты будут обработаны, можно перейти к непосредственному приготовлению сладкого изделия. Для этого требуется взять густую жирную сметану, выложить ее в небольшую кастрюльку, добавить лавровые листочки (измельчать нежелательно) и лимонную цедру, а затем поставить на минимальный огонь и подогреть (но не кипятить!).
После всех проделанных действий следует разбить куриные яйца в глубокую посуду, всыпать к ним пудру или мелкий сахарный песок, а затем хорошенько взбить миксером или блендером до получения пышной и воздушной массы. Далее к ней необходимо влить ранее выжатый сок лимона и так же перемешать при помощи кухонного устройства. В завершении в полученную смесь требуется через сито влить прогретую сметану с цедрой и хорошо их взбить.
Готовый сметанно-лимонный крем необходимо выложить в глубокую форму для выпечки, а затем поместить ее на противень или любую другую посуду, наполовину наполненную водой. В таком состоянии сладкое изделие рекомендуется выдержать в духовом шкафу не менее 45-ти минут. По истечении указанного времени готовый крем следует переложить в креманницы, остудить в холодильной камере, а перед подачей к столу украсить оставшимися лавровыми листочками.
Подведем итоги
Как видите, нет ничего сложного в том, чтобы самостоятельно приготовить сладкий и воздушный крем с использованием свежего лимона. Стоит особо отметить, что все представленные начинки готовятся очень быстро и легко. Более того, их можно не только использовать для приготовления домашних тортов и пирожных, но и подавать гостям в качестве самостоятельного десерта. Однако при этом такие изделия рекомендуется украсить шоколадной крошкой, цукатами и прочими ингредиентами, которые сделают это лакомство еще более аппетитным.
Лимонный крем для бисквитного торта, рецепт с фото

Опубликовано 02.03.2018
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Каждая хозяйка наверняка имеет свой рецепт для приготовления идеального торта, который любит вся ее семья. Однако можно поэкспериментировать, в том числе и на кухне. Сегодня мы хотели бы предложить вам приготовить, воспользовавшись нашим рецептом с фото, лимонный крем, который идеально подойдет для бисквитного торта. Собсвенно, им можно перемазать не только бисквитные коржи, но и медовые, и даже шоколадные. Все они будут прекрасно сочетаться с лимонным нежным вкусом. Достоинством этого крема является то, что, несмотря на количество лимонов, которые используются в рецепте, крем получается совсем не кислым, в то же время и не приторно сладким. Именно поэтому, приготовив его, сможете угодить каждому члену вашей семьи. Если вы будете четко следовать рецепту, то сможете получить вкусный и ароматный крем.

Ингредиенты:

— лимон – 2 шт.,
— яйцо – 2 шт.,
— сахар – 100 г,
— сливочное масло – 30 г.

В первую очередь, моем лимоны и снимаем с них всю цедру. Это можно сделать специальным ножом или же использовать терку.
Далее выдавливаем с них весь сок.

Цедру перетираем с сахаром, добавляем к ней сок с лимона. Важно оставить смесь на пару минут, чтобы цедра могла отдать весь свой аромат.

Далее в настоявшуюся смесь добавляем яйца и тщательно перебиваем

Отправляем сотейник на небольшой огонь. Варим наш крем 3-5 минут, пока он не загустеет. Важно все время, пока крем на плите, помешивать его венчиком. В смеси не должно быть комков, а также он не должен пригорать.

Снимаем с огня и добавляем сливочное масло.

Перемешиваем.

Готовую смесь стоит перелить в пиалу и охладить.
После того, как крем остынет, его можно использовать для торта. Приятного аппетита!
Попробуйте еще творожный крем для бисквитного торта — он вам наверняка понравится тоже.
Лимонный крем | Рецепт лимонного крема для торта с фото
Лимонный заварной крем (Lemon curd)
Что может быть лучше солнечного летнего утра? Дополнить прекрасную картину может вкусный завтрак, такой же яркий и солнечный.
Сегодня мы хотим вас угостить ложечкой «солнечного настроения». Это удивительный лимонный десерт.
Лимонный курд (Lemon curd) – классический английский десерт, по консистенции напоминает заварной крем или лимонное варенье. Лимонный крем замечательно подходит к утренним блинам, кусочку поджаренного тоста или в качестве начинки для бисквитного торта.
Готовится этот удивительный крем очень просто. Хранится в холодильнике. А вместо лимонов можно выбрать любой, подходящий под настроение цитрус.
Как приготовить «Лимонный курд (Lemon curd)» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления Лимонного крема возьмите: лимоны, яйца, сахар, сливочное масло.
Шаг 2 Ссылка
С лимонов снимите цедру и выдавите сок.
Шаг 3 Ссылка
Перетрите цедру с сахаром.
Шаг 4 Ссылка
Добавьте лимонный сок, яйца. Перемешайте.
Шаг 5 Ссылка
Перелейте смесь в кастрюлю. Добавьте кусочек сливочного масла. Поставьте на медленный огонь.
Шаг 6 Ссылка
Варите до загустения (примерно 3-5 минут). Постоянно помешивая.
Шаг 7 Ссылка
Разлейте по баночкам.
Если у вас яйца всё же немного свернулись (хотя это произойти не должно, так как в рецепте есть кислота) то протрите крем через сито или взбейте блендером.
Приятного аппетита!
Mico Lemon Mini Chocolate Sandwich Cream печенье
Наши услуги
1. Частная торговая марка и дизайн.
2. Доступны индивидуальный вкус, цвет и грамм.
3. Возможна поставка HACCP, ISO, QS.
4. Доступны услуги OEM и ODM.
Информация о компании
Mico Foodstuff специализируется на производстве различных сладостей, мармеладов, мармеладов, шоколадных яиц, печенья, игрушечных конфет, прессованных конфет, мягких конфет, мармеладных конфет, зефира и т. Д.

Наши продукты популярны в Америке, Европе, на Ближнем Востоке, в Африке, а также в Азии.

Просто отправьте нам запрос сегодня, и мы свяжемся с вами в ближайшее время.
FAQ
1. Q: Как я могу быстро получить ценовое предложение?

A: Отправьте нам электронное письмо со спецификацией, количеством и подробными требованиями.
Мы проверим стоимость и предложим наши лучшие цены в кратчайшие сроки.

2. В: Могу я сначала посмотреть образцы?

A: Да, мы можем выслать вам образцы для проверки вкуса и качества.

3. Q: Принимаете ли вы OEM?

A: Да, мы можем изменить продукт и упаковку в соответствии с требованиями заказчика.

4. Q: Каковы ваши условия оплаты?

A: a) Депозит T / T + остаток, подлежащий оплате перед отгрузкой.
б) Аккредитив

5. В: Как я могу с вами связаться?

A: Тел .: + 86- (0) 754-87264144
Факс: + 86- (0) 754-88996179
Мобильный: + 86-13692022422
Attn.: Синди Лин
,
300 г Халяльный лимон, печенье и печенье сэндвича со вкусом сливок с кремовой начинкой
Информация о компании
Guangdong Shangyi Food Co .; Ltd, которая является производственно-ориентированным предприятием и специализируется на производстве печенья, конфет, джерри, консервированных фруктов, орехов и т. Д. Наша компания находится в городе Анбу, где уже тысячи лет пользуется репутацией «первого продовольственного города Китая». Наша фабрика занимает площадь более 8000 квадратных метров. Наша элегантная обстановка — это идеальный фундамент для производителей продуктов питания.
В нашей компании работают все виды профессиональных и технических сотрудников. Девиз нашего предприятия — стремиться к качеству и развитию на доверии. Наша компания не только ценит талантливых сотрудников и уделяет им большое внимание, но и придерживается политики, согласно которой таланты являются самым важным активом предприятия. Мы нанимаем профессионального диетолога в качестве технического консультанта и внедряем передовую автоматизированную информационную систему управления.
Мы владеем собственной торговой маркой и принимаем продукцию OEM.Имеем сертификаты предприятия-экспортера. У всех продуктов есть свои характерные особенности, у потребителей популярны бисквиты с хрустящей корочкой и чистым вкусом. Вкусные и сладкие, но не жирные — неповторимый вкус наших конфет. Желе на вкус гладкое, нежное и легко тает во рту. Нюансное зрение делает наш кисель более своеобразным. Сохраненные фруктовые ароматы имеют мягкий шелковистый вкус. Продукты из орехов имеют хрустящую, ароматную и сладкую текстуру. Это своего рода высокопитательная пища.Таким образом, видно, что все продукты приветствуются как дома, так и за рубежом.
На данный момент наши продукты продаются по всей стране и по всему миру (Юго-Восточная Азия, Африка, Ближний Восток, Австралия и т. Д.).
Мы тепло приветствуем клиентов из дома и из-за рубежа посетить нашу компанию и провести переговоры с бизнесом. Между тем, мы надеемся, что наши клиенты высказывают ценное мнение, вместе продвигаются вперед и создают прекрасное будущее.
Наши услуги
1.Предоставляем услуги по дизайну упаковки продукта:
a: Мы разрабатываем упаковку самостоятельно, поэтому вы можете бесплатно использовать наш дизайн для своих заказов.
b: Мы можем помочь улучшить ваш дизайн в соответствии с вашими требованиями.
2. Быстрое время выполнения образца:
a: Образец будет сделан нашим профессиональным отделом исследований и разработок быстро в течение недели.
3. Гибкая политика стоимости образца:
a: Плата за образец будет возвращена после подтверждения заказа.
4. Команда строгого контроля качества для гарантии качества продукции:
a: У нас есть строгая группа контроля качества, которая контролирует процесс производства продукции от поиска материалов до производства и до конечной доставки.
5. Высокоэффективная профессиональная команда продаж:
a: На все электронные письма или телефоны в рабочее время будет дан ответ в ближайшее время.
b: На все ваши вопросы будут даны правильные ответы и предоставлены профессиональные предложения.
c: Все ваши чрезвычайные ситуации будут для нас неотложными.
FAQ
Q1: Shangyi — это фабрика или торговая компания?
A: Guangdong Shangyi Food Co., Ltd. — профессиональный производитель печенья, конфет, желе, консервированных фруктов и орехов.
Q2: Что такое квадрат Шанъи?
A: Шаньи имеет офисное здание общей площадью 8000 квадратных метров и производственные площади.
Q3: Что является основным рынком сбыта шанъи?
A: Основные рынки — Северная Америка, Центральная и Южная Америка, Европа, Ближний Восток, Юго-Восточная Азия, Африка, Австралия.
Q4: Принимаете ли вы небольшие заказы и индивидуальный дизайн?
A: Ничего страшного. Мы рады любому клиенту, OEM-бизнесу, любому заказу.
Q5: Какой срок оплаты?
A: Мы принимаем TT, 30% депозита и 70% баланса перед доставкой.
Q6: Какая у вас квалификация или сертификат?
A: Мы прошли ISO9001, HACCP, HALA, QS.
Q7: Сколько времени занимает ваше время выполнения заказа?
A: Обычно это около 25-30 дней после получения депозита и подтверждения дизайна.
Q8: Не могли бы вы предложить форму A или C / O?
A: Это совершенно не проблема. Мы можем предложить соответствующий документ в иностранный офис или другой офис для подачи заявления на получение этого сертификата.
.
560г Халяльный лимон, печенье и печенье сэндвича со вкусом сливок с кремовой начинкой
Информация о компании
Guangdong Shangyi Food Co .; Ltd, которая является производственно-ориентированным предприятием и специализируется на производстве печенья, конфет, джерри, консервированных фруктов, орехов и т. Д. Наша компания находится в городе Анбу, где уже тысячи лет пользуется репутацией «первого продовольственного города Китая». Наша фабрика занимает площадь более 8000 квадратных метров. Наша элегантная обстановка — это идеальный фундамент для производителей продуктов питания.
В нашей компании работают все виды профессиональных и технических сотрудников. Девиз нашего предприятия — стремиться к качеству и развитию на доверии. Наша компания не только ценит талантливых сотрудников и уделяет им большое внимание, но и придерживается политики, согласно которой таланты являются самым важным активом предприятия. Мы нанимаем профессионального диетолога в качестве технического консультанта и внедряем передовую автоматизированную информационную систему управления.
Мы владеем собственной торговой маркой и принимаем продукцию OEM.Имеем сертификаты предприятия-экспортера. У всех продуктов есть свои характерные особенности, у потребителей популярны бисквиты с хрустящей корочкой и чистым вкусом. Вкусные и сладкие, но не жирные — неповторимый вкус наших конфет. Желе на вкус гладкое, нежное и легко тает во рту. Нюансное зрение делает наш кисель более своеобразным. Сохраненные фруктовые ароматы имеют мягкий шелковистый вкус. Продукты из орехов имеют хрустящую, ароматную и сладкую текстуру. Это своего рода высокопитательная пища.Таким образом, видно, что все продукты приветствуются как дома, так и за рубежом.
На данный момент наши продукты продаются по всей стране и по всему миру (Юго-Восточная Азия, Африка, Ближний Восток, Австралия и т. Д.).
Мы тепло приветствуем клиентов из дома и из-за рубежа посетить нашу компанию и провести переговоры с бизнесом. Между тем, мы надеемся, что наши клиенты высказывают ценное мнение, вместе продвигаются вперед и создают прекрасное будущее.
Наши услуги
1.Предоставляем услуги по дизайну упаковки продукта:
a: Мы разрабатываем упаковку самостоятельно, поэтому вы можете бесплатно использовать наш дизайн для своих заказов.
b: Мы можем помочь улучшить ваш дизайн в соответствии с вашими требованиями.
2. Быстрое время выполнения образца:
a: Образец будет сделан нашим профессиональным отделом исследований и разработок быстро в течение недели.
3. Гибкая политика стоимости образца:
a: Плата за образец будет возвращена после подтверждения заказа.
4. Команда строгого контроля качества для гарантии качества продукции:
a: У нас есть строгая группа контроля качества, которая контролирует процесс производства продукции от поиска материалов до производства и до конечной доставки.
5. Высокоэффективная профессиональная команда продаж:
a: На все электронные письма или телефоны в рабочее время будет дан ответ в ближайшее время.
b: На все ваши вопросы будут даны правильные ответы и предоставлены профессиональные предложения.
c: Все ваши чрезвычайные ситуации будут для нас неотложными.
FAQ
Q1: Shangyi — это фабрика или торговая компания?
A: Guangdong Shangyi Food Co., Ltd. — профессиональный производитель печенья, конфет, желе, консервированных фруктов и орехов.
Q2: Что такое квадрат Шанъи?
A: Шаньи имеет офисное здание общей площадью 8000 квадратных метров и производственные площади.
Q3: Что является основным рынком сбыта шанъи?
A: Основные рынки — Северная Америка, Центральная и Южная Америка, Европа, Ближний Восток, Юго-Восточная Азия, Африка, Австралия.
Q4: Принимаете ли вы небольшие заказы и индивидуальный дизайн?
A: Ничего страшного. Мы рады любому клиенту, OEM-бизнесу, любому заказу.
Q5: Какой срок оплаты?
A: Мы принимаем TT, 30% депозита и 70% баланса перед доставкой.
Q6: Какая у вас квалификация или сертификат?
A: Мы прошли ISO9001, HACCP, HALA, QS.
Q7: Сколько времени занимает ваше время выполнения заказа?
A: Обычно это около 25-30 дней после получения депозита и подтверждения дизайна.
Q8: Не могли бы вы предложить форму A или C / O?
A: Это совершенно не проблема. Мы можем предложить соответствующий документ в иностранный офис или другой офис для подачи заявления на получение этого сертификата.
.
Печенье с лимонным кремом — покупайте печенье с лимонным кремом, печенье с шоколадным кремом, печенье и печенье продукт на Alibaba.com
5 долларов США.50–7 долларов США / Картонная коробка | 5250 Коробка / Коробки (Мин. Заказ)
Перевозка:
Служба поддержки Морские перевозки
,