Автор архивы: alexxlab

Фасолевый суп пюре рецепт с фото: Суп-пюре из фасоли — вкусно, недорого, диетично: рецепты, секреты приготовления

Суп-пюре из фасоли — вкусно, недорого, диетично: рецепты, секреты приготовления

Богатую растительным белком и не слишком калорийную фасоль диетологи советуют чаще включать в рацион тем, кто стремится сохранить хорошую фигуру или страдает сахарным диабетом. Незаменима она и в рационе вегетарианцев, становясь альтернативным мясу и рыбе источником необходимых в организме аминокислот. Люди, соблюдающие пост, тоже с удовольствием готовят блюда их этого продукта. Не последнее место среди них занимает суп-пюре из фасоли, хотя в числе его рецептов встречаются не только постные. И гурманы, любящие плотно поесть, и любители пикантных закусок, и дети, предпочитающие нежный вкус еды, найдут вариант фасолевого крем-супа, который придется им по душе.

Особенности приготовления

Приготовление фасолевого супа-пюре отнимает достаточно времени, но результат оправдывает потраченные минуты. Тем более что значительных усилий со стороны повара варка супа-пюре из фасоли не требует. Знание нескольких секретов позволит сэкономить время и приготовить гарантированно вкусное и аппетитное блюдо.

  • Фасоль приготовится намного быстрее, если ее предварительно замочить на 2-3 часа. Это минимальное время, необходимое для того, чтобы размочить продукт, но его можно оставить в воде и на более продолжительный период. Многие повара замачивают бобовые на ночь.
  • После того как вода, в которой варится фасоль, закипит, ее лучше слить, залить новой порцией жидкости и варить зерно до готовности. Это манипуляция не является обязательной, но помогает минимизировать риск возникновения метеоризма после употребления в пищу готового фасолевого супа. Если вы склонны к газообразованию в кишечнике, этот этап лучше не пропускать, ведь бобы могут усугубить проблему.
  • В дальнейшем в процессе варки фасоли доливать к ней прохладную воду не рекомендуется – это увеличит время приготовления блюда. Лучше заранее подготовить чайник с горячей кипяченой водой и подлить при необходимости воду в кастрюлю из него.
  • Нежным фасолевый суп получается со сливками. Использование сливочного масла при обжарке овощей, добавление сметаны также помогают придать блюду мягкие сливочные нотки.
  • Суп можно варить как из белой, так и из красной фасоли. Выбор продукта зависит от конкретного рецепта. Если в нем не указано, какую разновидность зерен выбирать, можно использовать любой.
  • Использование консервированной фасоли значительно ускорит процесс приготовления супа-пюре.
  • Большую часть кремовых супов из фасоли можно варить в мультиварке. Обжарку овощей производят в режиме жарки или выпечки, в дальнейшем пользуются программой «Тушение» или «Мультиповар».
  • Измельчить продукты для получения однородного состава можно с помощью толкушки или сита, через которое продукты перетираются. Применение кухонной техники облегчит процесс. Пользуясь погружным блендером, соблюдайте инструкцию по его эксплуатации, чтобы не обжечься разлетающимися брызгами.

Подавать фасолевый суп-пюре можно с гренками, лавашем, ржаным или пшеничным хлебом. Само блюдо перед подачей посыпается рубленой зеленью. Возможны другие варианты его украшения (зерна фасоли, кусочки томатов, паприка или мускатный орех, жареные грибы).

Суп-пюре из красной фасоли

Состав:

  • красная сухая фасоль – 0,2 кг;
  • картофель – 0,3 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • красный болгарский перец – 0,4 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 62 ккал.

Способ приготовления:

  • Фасоль переберите, залейте водой. Через 2 часа снова промойте, залейте новой порцией воды, поставьте вариться.
  • После закипания воды подождите 5 минут, затем слейте воду.
  • Залейте фасоль чистой водой в количестве 1,5-2 л, верните на плиту.
  • Помойте, почистите овощи. Из перцев извлеките семена.
  • Морковь нарежьте кружочками толщиной около сантиметра, перец – четвертинками колец, картофель – кубиками среднего размера. Лук порежьте на небольшие кусочки.
  • Положите овощи в кастрюлю, где варится фасоль. Готовьте на медленном огне, пока все ингредиенты не станут мягкими.
  • Фасоль с овощами переложите в чашу блендера. Добавьте половник отвара из кастрюли. Включите прибор, превратите продукты в пюре.
  • Разведите пюре из овощей и фасоли жидкостью, в которой они варились, добавьте соль и приправы.
  • Верните на плиту и прокипятите в течение 5 минут.

При подаче к столу посыпьте суп рубленой зеленью, добавьте в тарелку пригоршню чесночных гренок. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, является диетическим. Его можно готовить в пост и для вегетарианского стола. Если стиль вашего питания позволяет употреблять продукты животного происхождения, заправьте суп сметаной – он станет еще вкуснее.

Суп-пюре из консервированной фасоли

Состав:

  • морковь – 0,2 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • консервированная фасоль – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • растительное или сливочное масло – сколько уйдет;
  • сливки – 100 мл;
  • вода или бульон – 1,25-1,5 л;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 63 ккал.

Способ приготовления:

  • Почистите картофель, нарежьте некрупными кубиками.
  • Поскребите, сполосните и обсушите салфеткой морковь, крупно ее натрите.
  • Луковицу освободите от шелухи, мелко порежьте.
  • На дне кастрюли, в которой будет готовиться суп, растопите масло, положите в него лук, обжарьте до золотистого оттенка.
  • Добавьте морковь. Обжаривайте ее вместе с луком в течение 5 минут.
  • Добавьте картошку, залейте ее водой или бульоном.
  • Варите в течение четверти часа после закипания воды в кастрюле.
  • Откройте банку с фасолью, ложку отложите для украшения готового блюда. Остальную фасоль, предварительно слив жидкость из банки, добавьте к овощам.
  • Продолжайте варить суп 10 минут.
  • Кастрюлю снимите с плиты, ее содержимое измельчите с помощью погружного или обычного блендера.
  • Подсолите, приправьте по вкусу, влейте сливки.
  • Доведите суп до кипения и тут же снимите с огня.

При подаче к столу разложите по тарелкам отложенную фасоль, посыпьте блюдо измельченным на терке сыром.

Простой суп-пюре из белой фасоли

Состав:

  • белая сухая фасоль – 100 г;
  • топленое масло – 20 г;
  • репчатый лук – 50 г;
  • зелень укропа и кинзы – по 10 г;
  • мука – 10 г;
  • вода – 1 л;
  • соль, приправы – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 48 ккал.

Способ приготовления:

  • Предварительно замоченную фасоль промойте, залейте чистой водой. Доведите до кипения и варите 45 минут.
  • На сковороде разогрейте топленое масло, положите в него мелко нарезанный лук. Обжаривайте его до золотистого оттенка.
  • Посыпьте мукой, обжаривайте, пока она не приобретет карамельный цвет.
  • Из кастрюли с фасолью отлейте половник отвара, тонкой струйкой влейте на сковороду с мукой, взбивая ее содержимое венчиком.
  • Влейте соус в кастрюлю к фасоли, варите еще 10 минут.
  • Измельчите суп с помощью блендера, прокипятите 2-3 минуты.

При подаче к столу посыпьте суп зеленью кинзы и укропа, предварительно измельчив их ножом. В суп, приготовленный по данному рецепту, можно добавить сливки или сливочный сыр и только после этого доводить его до кипения. Тогда блюдо получится еще более приятным на вкус.

Суп-пюре из фасоли обходится дешево, готовится легко, хоть на готовку и требуется много времени. Блюдо нравится почти всем, получается сытным и одновременно диетическим. Рецепты его стоит взять на заметку вегетарианцам и тем, кто регулярно соблюдает пост.


Матрица продуктов: Фасоль 🥄 Дата: 13.03.2018.

Обновлено: 15.04.2020



Суп-пюре с фасолью, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Сушеный базилик щепотка

Зеленая стручковая фасоль (замороженная) 200 г

Сушеный майоран щепотка

Сушеный розмарин щепотка

Сушеный шалфей щепотка

Сушеный орегано щепотка

Сушеный тимьян щепотка

Мята сушеная щепотка

Вода 850 мл

Соль 1 чайная ложка

Свежие шампиньоны 600 г

Молодой картофель 1 штука

Растительное масло 7 столовых ложек

Плавленый сыр 200 г

Чабрец по вкусу

Фасолевый суп-пюре | Домашняя кулинария

Блюда с бобовыми, в особенности с красной фасолью, очень любят в моей семье. А фасолевые супы — моя слабость. Сегодня предлагаю необычный вариант протертого фасолево-овощного веганского супа. Суп-пюре должен быть густым и однородным, с гладкой структурой. Постный суп-пюре из фасоли с овощами получается нежным и вкусным, приготовить его очень просто. В качестве топинга лучше всего подойдут дробленые орехи, они идеально сочетаются и гармонично дополняют вкус многих классических блюд из фасоли, особенно в кавказской кухне. Подборка любимых рецептов протертых супов — по этой ссылке.

Состав: (на 2-2,5 литра воды), 6-7 порций

  • Фасоль красная (сухая) — 200 грамм (1 стакан), можно заменить банкой консервированной фасоли
  • Морковь — 1 штука
  • Свекла — 1/2 небольшого размера
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Картофель — 3 штуки
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Соль, специи — по вкусу
  • Грецкие орехи, небольшая луковица, свежая зелень — для топинга

Как приготовить красивый нежный и очень вкусный постный фасолевый протертый суп с овощами (со свеклой, морковью, луком и картофелем)

Для приготовления крем-супа нужен блендер. Заменить его можно, протерев суп через сито, но тогда придется повозиться. Накануне замочить фасоль — залить холодной водой и оставить на ночь.

Замочить фасольЗамочить на ночь красную фасоль в холодной воде

На следующий день сварить набухшую фасоль до готовности, примерно час после закипания. Фасоль готова, если из разломленной фасолинки при легком надавливании выходит мякоть. Если время ограничено, можно использовать консервированную красную фасоль.

Сварить фасольСварить до готовности красную фасоль

Очистить овощи, нарезать лук полукольцами, чеснок ломтиками, морковку и свеклу небольшими кусочками.

Нарезать овощиНарезать лук, чеснок, морковь и свеклу

Выложить лук, чеснок, морковь, свеклу в кастрюлю и потушить 5-7 минут с парой ложек оливкового масла, периодически помешивая.

Потушить овощи Потушить овощи с небольшим количеством масла

Если овощи начнут жариться, подлить немного воды. Лук стал прозрачным, морковка и свекла не хрустят.

Добавить немного водыПотушить до прозрачности лука, по необходимости подливая воду

Нарезать небольшими кусочками картофель.

Нарезать картофельОчистить и нарезать картофель

Добавить в суп картофель и вареную фасоль вместе с фасолевым бульоном. Если используется консервированная фасоль — слить из баночки жидкость, промыть фасоль в дуршлаге проточной водой и выложить к овощам.

Добавить картошку и фасольДобавить картофель и фасоль

Залить 2 литрами воды.

Залить водойЗалить холодной водой

Довести до кипения и варить до полной готовности овощей (около 15 минут). Пока овощи готовятся, обжарить нарезанный полукольцами лук на оливковом масле и покрошить грецкие орехи для топинга.

Обжарить лук для топингаОбжарить нарезанный полукольцами лук для топинга

Овощи готовы.

Овощи готовыГотов ароматный овощной фасолевый соус

Слить и сохранить овощной бульон. Пробить овощи и фасоль погружным блендером в пюре до гладкого однородного состояния.

Взбить блендеромВзбить овощи с фасолью блендером

Густоту постного фасолевого супа-пюре с овощами регулировать, подливая овощной бульон. Я подливаю немного, люблю густые супы. Вернуть на огонь и довести до кипения. Суп-пюре из фасоли со свеклой, морковью и картошкой готов.

Суп-пюре фасолевыйСуп-пюре фасолевый с овощами

Для украшения выложить на поверхность супа обжаренный на оливковом масле лук и посыпать свежей зеленью. И конечно, нет ничего лучше дробленых орехов для блюд, содержащих фасоль. Идеально сочетается с фасолевым супом веганский ореховый соус баже.

Суп пюре фасолевыйСуп пюре фасолевый со свеклой, морковью и картофелем

У протертого фасолево-овощного супа очень приятный вкус, бархатистая структура и красивый нежный цвет.

Фасолевый протертый суп с овощамиФасолевый протертый суп с овощами и топингом из обжаренного лука и грецких орехов

Благодаря фасоли и картофелю суп-пюре очень сытный, это прекрасный вариант первого блюда в пост.

Суп-пюре фасолевый с овощамиСуп-пюре фасолевый с овощами, нежный, вкусный, красивый, постный

Приятного аппетита!

Фасолевый суп-пюре рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты для фасолевого супа-пюре на 4 порции :

Рецепт приготовления фасолевого супа-пюре по шагам

Фасолевый суп-пюре стал для меня просто находкой в пост, в нем много растительного белка, которого так не хватает когда отказываешься от животной пищи. Несмотря на такое небольшое количество ингредиентов, супчик имеет очень яркий вкус и чесночный аромат. Такое блюдо оценят по достоинству вегетарианцы и веганы. Суп получается довольно сытный, в то же время он легкий и содержит небольшое количество калорий. Готовится он очень просто, такой рецепт подойдет начинающим хозяйкам. Для этого супа-пюре нам понадобится: красная фасоль, картофель (1шт максимум, много не кладите, потому что при взбивании блендером картофель выделяет клейковину и это испортит консистенцию супа), лук, морковь, чеснок, приправа для картофеля (почему-то она идеально сочетается именно с фасолью), перец, соль и немного масла.

Прежде чем начать готовить надо замочить фасоль в воде на 3-4 часа, фасоль должна набухнуть и увеличиться в объеме.

Теперь фасоль нужно отварить отдельно, варим её около часа на медленном огне, затем откинуть её на дуршлаг.

Варим овощной бульон из лука, моркови и лаврового листа.

Когда овощи станут мягкими, их можно выкинуть, а в бульон, в котором они варились кладем фасоль и картофель, порезанный кубиками.

Готовим зажарку. Натираем морковку на тёрке, нарезаем лук. Обжариваем на сковороде с подсолнечный маслом.

В конце добавляем чеснок, приправу для картофеля (можно любые ваши любимые специи), перец, жарим минуту и добавляем томатную пасту, выливаем воду, тушим несколько минут.

Когда картофель будет готов, солим суп по вкусу (лучше использовать адыгейскую соль, она ароматнее) и перекладываем зажарку в суп и взбиваем все погружным блендером до пюреобразного состояния.

Возвращаем на плиту наш суп и доводим до кипения, кладем зелень. Выключаем огонь, накрываем суп крышкой.

Пока суп настаивается делаем гренки. Режем батон на тонкие ломтики,обжариваем на растительном масле.

Натираем каждый кусочек чесноком.

Все готово. Подаем суп с хрустящими гренками. Уверена, вам понравится и никто из домашних мясоедов не догадается, что наш суп-пюре постный (проверено). Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Красная фасоль

46

4

103

656

Лук репчатый

1

0

6

31

Томатная паста

1

0

5

26

Подсолнечное масло

0

51

0

458

всего в блюде:

53

55

147

1335

всего в 1 порции:

13

14

37

334

всего в 100 граммах:

8

9

23

207

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Cуп-пюре из фасоли / Прочие супы / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление супа-пюре из фасоли:

Шаг 1: подготавливаем фасоль.

Перед варкой белую фасоль нужно замочить. Лучше всего для этого пересыпать ее в большую тарелку, так как фасоль разбухнет и увеличится в 2-3 раза в процессе, и залить большим количеством воды. В таком виде оставьте фасоль на 6-8 часов или на ночь, не забывая менять воду через каждые 3-4 часа.
После того, как вы вымочите фасоль, откиньте ее в дуршлаг и промойте, только после этого приступайте к варке. Варить эти бобы нужно 50 минут в чистой несоленой воде и не закрывая кастрюлю крышкой. После варки готовую фасоль оставьте в кастрюле, не сливая воду и приступайте к следующим шагам.
Шаг 2: подготавливаем картофель.

Картофель промойте и, воспользовавшись специальным ножом для чистки, снимите с него кожуру. Не забудьте так же вытащить глазки, если есть. После этого еще раз хорошенько промойте картошку прохладной водой. Чистый картофель нарежьте кубиками среднего размера.
Шаг 3: подготавливаем лук.

Луковицу очистите в ладонях от шелуши и отрежьте лишние кончики. Очищенный лук нарежьте кубиками так же, как и картофель. Лучше всего это делать смоченным в холодной воде ножом.
Раскалите сковороду на плите и нагрейте в ней растительное масло. Обжарьте очищенный и накрошенный лук до того момента, пока он не станет прозрачным. Но не надо жарить его до золотистой корочки.
Шаг 4: варим суп-пюре.

Вновь вернитесь к кастрюле с вареной фасолью, добавьте в нее кубики картофеля и обжаренный лук. А так же не забудьте посолить. Варите суп до того момента, пока картофель полностью сварится. После чего снимите суп с плиты и немного остудите его и измельчите с помощью блендера, перемолов его в пюре. И в конце, для придания готовому блюду большей нежности, можно протереть его сквозь сито, но, как показывает практика, делать это совсем не обязательно.
После измельчения верните фасолевый суп-пюре обратно на огонь и, добавив в него сливки, доведите до кипения. Все, теперь ваш суп полностью готов, проверьте достаточно ли соли, если нужно, добавьте ее еще и можно приступать к сервировке.
Шаг 5: подаем суп-пюре из фасоли.

Суп-пюре из фасоли подается в горячем виде как самостоятельно блюдо. Его можно дополнить гренками или сухариками из белого хлеба, а так же тонкими ломтиками пармезана или любым другим тертым сыром. Наслаждайтесь нежным и очень сытным супом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Если вы хотите приготовить постный суп, то возможно обойтись без добавления сливок, а чтоб ваше блюдо в таком случае не получилось слишком густым и сухими, добавьте чуть больше воды.

– Приготовленное по этому рецепту блюдо можно хранить в холодильнике не более суток, естественно, накрыв крышкой. Многие отмечают, что после того, как он немного постоит, суп этот становится даже вкуснее.

– Для тех, кто любит все пряное и острое, вы можете добавить к прочим ингредиентам чеснок или ваши любимые травы.

Рецепт супа из тосканской белой фасоли

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
  • Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ

  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
  • ✕
+
  • ✕
—

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки

  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось

  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный

  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий

  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили

  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец

  • Мировая Кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный

  • Специальные Коллекции

    • Карантин Кулинария
    • Пища желает с шеф-поваром Джоном
    • Allrecipes Журнал Рецепты
    • Наши новейшие рецепты
    • Доверенные бренды
все категории
  • Подача
  • Профиль
  • Избранные
  • друзья
  • Список покупок
  • настройки

Войти или Зарегистрироваться

  • Обзор рецептов
    • Тип еды
      • Закуски и Закуски
      • Завтрак и Бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • Напитки
    • Ингредиент
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Макаронные изделия
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • диабетик
      • Без глютена
      • Здоровый
      • Низкокалорийный
      • с низким содержанием жира
    • сезонное
      • Летние рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День Труда
      • Снова в школу
      • Больше праздников и событий
    • Тип блюда
      • хлеба
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и чили
    • Стиль приготовления
      • барбекю и гриль
      • Quick & Easy
      • Мультиварка
      • веганский
      • Вегетарианская
    • Мировая Кухня
      • азиатских
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • Южный
    • Специальные Коллекции
      • Карантин Кулинария
      • Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
      • Рецепты Журнала Allrecipes
      • Наши новейшие рецепты
      • надежных брендов
    Посмотреть все категории
  • Allrecipes Журнал
  • Ужин Spinner TV
  • Кулинарная школа
  • Информационные бюллетени
  • Задайте вопрос сообществу
  • Помогите
  • работы отдел новостей
,

рецептов шеф-повара тосканского супа от шефа

Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
  • Следуйте за нами на:
Получить журнал Allrecipes
  • Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ

  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
  • ✕
+
  • ✕
—

Идти

  • Тип еды

    • Закуски и Закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • напитки

  • Ингредиент

    • говяжий
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось

  • Диета и здоровье

    • диабетический
    • Не содержит глютен
    • здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный

  • сезонное

    • Летние Рецепты
    • Карнавал и Fair Food
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Больше праздников и событий

  • Тип блюда

    • Хлеба
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили

  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и просто
    • Мультиварка
    • вегетарианский
    • вегетарианец

  • Мировая Кухня

    • азиатка
    • индийский
    • итальянский
    • мексиканец
    • южный

  • Специальные Коллекции

    • Карантин Кулинария
    • Пища желает с шеф-поваром Джоном
    • Allrecipes Журнал Рецепты
    • Наши новейшие рецепты
    • Доверенные бренды
все категории
  • Подача
  • Профиль
  • Избранные
  • друзья
  • Список покупок
  • настройки

Войти или Зарегистрироваться

  • Обзор рецептов
    • Тип еды
      • Закуски и Закуски
      • Завтрак и Бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • Напитки
    • Ингредиент
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Макаронные изделия
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • диабетик
      • Без глютена
      • Здоровый
      • Низкокалорийный
      • с низким содержанием жира
    • сезонное
      • Летние рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День Труда
      • Снова в школу
      • Больше праздников и событий
    • Тип блюда
      • хлеба
      • Торты
.

суп из черных бобов — пораженная кухня

Я знаю, что это звучит как крошечный триумф в мире людей, которым можно гордиться достойными достижениями, но тем не менее мне доставляет большое удовольствие объявить, что я нашел тыквенный суп, который отвечает моему одобрению.

Да, я знаю, кто говорит о тыквенном супе в ноябре? Это похоже на октябрьское дело. Тыквы заполняют рынки, и люди собираются со злобным блеском в глазах, стремясь разделить их и обжарить их внутренности, мва-ха-ха.Вы едва можете повернуть голову, не найдя еще полдюжины рецептов тыквы, и о, я знаю, я распределил свою долю вокруг.

Алекс и я купили три маленькие тыквы, чтобы вырезать в этом году, но недели, предшествовавшие Хэллоуину, были хаотичными, и мы так и не добрались до них. Чувствуя вину за то, что они вот-вот пойдут впустую, я поджарил и протер половину из них (и тупо удалил фотографии, прежде чем загрузить их из камеры), прежде чем решить, что это был чрезмерный объем работы и полностью не стоит тогоЯ слышал, что каждый проходит один и тот же процесс один раз в своей жизни.

Тем не менее, у меня есть чашки и чашки пюре, и я решил, что пришло время найти тыквенный суп, с которым я действительно могу поладить. Видишь ли, я выбираю их очень много. Мне не нравятся они сладкие. Я не люблю их с корицей или теплыми специями. Я не люблю их со сливками. Мне они не нравятся слишком гладкие, и мне особенно не нравятся они скучные, как подогретое тыквенное молоко. Достаточно сказать, что я не ем много тыквенного супа.

Но это скоро изменится. Этот суп громкий. Мясистый, пряный, дымный, текстурированный и сложный, в десять раз лучше, чем я мог себе представить, тыквенный суп. У него нет крема. Это утолщено грубо протертыми черными бобами. Тыквенное пюре — это всего лишь одна звезда в ансамбле.

С салатом и хрустящим куском хлеба это достаточно существенно, чтобы быть едой, и я не могу дождаться, чтобы снова съесть его завтра, что на самом деле несколько неудобно, учитывая целый новый рецепт каждый день, который звучит в этом месяце.Не бойся, хотя. У меня в рукаве что-то еще, но ты это знал. Разве я не всегда?

Сопровождение: Соленые и запеченные тыквенные семечки Элиз, которые станут моим новым рецептом

Год назад: Когда звезды заставляют тебя пускать слюни

Суп из черных бобов с тыквой
Для гурманов, ноябрь 1996

Выход: 9 чашек

Три банки по 15 1/2 унции черных бобов (около 4 1/2 чашек), промытые и высушенные
1 чашка высушенных консервированных помидоров, нарезанные
1 1/4 чашки мелко нарезанного лука
1/2 чашки измельченного шалота
4 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки молотого тмина
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/2 палочки (1/4 чашки) несоленого масла
4 чашки говяжьего бульона
баночное пюре из 16 унций (около 1 1/2 стакана)
1/2 стакана сухого хереса
1/2-фунтовая вареная ветчина, нарезанная на 1/8-дюймовые кубики
3-4 столовые ложки хересового уксуса

Гарнир: сметана и слегка нарезанные слегка поджаренные тыквенные семечки

В кухонном комбайне крупно пюре из фасоли и помидоров.

В 6-квартовом тяжелом чайнике варить лук, лук-шалот, чеснок, тмин, соль и перец в сливочном масле на умеренном огне, помешивая, пока лук не станет мягким и не станет коричневым. Размешайте в бобовом пюре. Добавьте бульон, тыкву и херес, пока не смешано, и варите на медленном огне, не накрывая крышкой, периодически помешивая, 25 минут или до тех пор, пока не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.

Непосредственно перед подачей добавить ветчину и уксус и варить на медленном огне, помешивая, пока не нагреется. Приправить суп с солью и перцем.

Подать суп, украшенный сметаной и поджаренными тыквенными семечками.

Похожие

Как приготовить суп из сушеных бобов без рецепта

Bean soup with Great Northern beans

Большой суп из северных бобов

Супы из сушеных бобов сытные и идеально подходят для холодных дней. Черные бобы, морские бобы, фасоль, бобы Лимы могут быть использованы. Для бархатного, гладкого супа, пюре или взбивания бобов в блендере после приготовления; для супа с текстурой пюре только половина бобов.

Вода — это обычный жидкий ингредиент для супов из сушеных бобов, но для вкуса используйте белый бульон, приготовленный из телятины (из телят, выращенных на пастбищах) или жидкость из приготовленного в воде мяса, такого как ломтики ветчины или язык.

Сушеные бобы, медленно приготовленные с ароматными овощами и травами, специями или семенами, буквально впитают эти ароматы. Куски говядины, свинины или ягненка могут быть добавлены к приготовлению сушеных бобов, чтобы сделать суп очень вкусным.

Соотношение: Базовое соотношение для супов из сушеных бобов составляет 2 части сушеных бобов (или любых сушеных овощей) и 3-4 части жидкости. Например, 2 чашки сушеных бобов (около 1 фунта) добавляют в 4 чашки холодной воды или белого бульона.

Для вкуса и аромата после предварительной варки сушеных бобов добавьте 1 часть жареных ароматических овощей — морковь, сельдерей и лук, 1-2 части мяса, нарезанного кубиками, и приправьте солью и зеленью по вкусу.

Приготовленное соотношение: 1 фунт сушеных бобов = 2 чашки сушеных бобов = 6 чашек приготовленных бобов. Это составит около 10 порций.

фасоль для супов:

Используйте белый бульон с сушеными бобами для лучшего вкуса.

  • Черная / черепаха: крупная черная фасоль со светлым кремовым оттенком; сладкий аромат.
  • Каннеллини / Итальянская почка: белая фасоль среднего размера; ореховый аромат.
  • Клюква: маленькие круглые бобы с бордовыми отметинами; ореховый аромат.
  • Фава / широкая фасоль: большая плоская овальная коричневая фасоль.
  • Garbanzo / нут: средних, фасоль в форме желудя; ореховый аромат.
  • Великая Северная: большая, слегка округлая белая фасоль; тонкий аромат.
  • Почка: среднего размера, в форме почки, от розовых до бордовых бобов; насыщенный аромат.
  • Лима / масло: средние, слегка почковидные, от белого до бледно-зеленого цвета; масляный аромат.
  • флот / янки: маленький, круглый, белая фасоль.
  • Пинто / красный мексиканец: средний, фасонный, фасоль от бежевого до коричневого цвета.
  • Разновидности семейной реликвии (Калипсо, Языки огня, Скот Иакова, Мадейра): широкий ассортимент по размеру и цвету, некоторые с полосами, некоторые с крапинками.

Предварительное замачивание бобов:

Сушеные бобы сухие и твердые, поэтому их необходимо повторно увлажнить, то есть они должны впитывать воду, чтобы стать съедобными. Замочите сушеные бобы в жидкость на ночь (длительное замачивание) или используйте метод короткого замачивания перед приготовлением сушеных бобов.

Выполните следующие действия для приготовления сушеных бобов для приготовления:

  • Разложите высушенные бобы на подносе или в широком горшке и удалите все фрагменты скорлупы, мелкие камни или другие посторонние частицы, затем хорошо промойте.
  • Поместите сушеные бобы в большую кастрюлю и покройте их в 3 раза большим объемом в холодной воде, чтобы они пропитались и увлажнились. Убедитесь, что бобы не тыкать над поверхностью. Сушеные бобы должны равномерно замачиваться, иначе они не будут готовиться с той же скоростью.
  • Добавьте две или три щепотки соли в жидкость.Соль замедляет скорость, с которой бобы впитывают воду и становятся мягкими, но бобы, предварительно вымоченные в соленой воде, будут готовиться быстрее и будут более ароматными.

Метод длительного замачивания: Дайте бобам погрузиться в холодильник на 4 часа или на ночь.

Метод короткого замачивания: Накройте бобы водой на 2 дюйма; довести воду до кипения в течение двух минут; снять кастрюлю с прямого нагрева и накрыть крышкой; дайте бобам остыть в течение 1 часа.

Слить после замачивания и использовать свежую холодную воду для приготовления пищи.

Замачивание сушеных бобов вымывает неперевариваемые сложные сахара, которые вызывают метеоризм из бобов в воду, а вымачивание также вымывает некоторые питательные вещества, аромат и цвет из бобов. Когда вода для замачивания используется в качестве воды для приготовления пищи, сохраняются питательные вещества, аромат и цвет, но также и сахара, которые вызывают метеоризм.

Приготовление супа из сушеных бобов:

Добавьте бульон или воду к бобам. Поместите предварительно вымоченные бобы в широкий, тяжелый нереакционноспособный горшок, достаточно широкий, чтобы бобы можно было легко размешивать.Добавьте достаточно белого бульона или воды или кулинарной жидкости, чтобы покрыть бобы, по крайней мере, на 2 дюйма. Убедитесь, что жидкость покрывает бобы на протяжении всего времени приготовления.

Варить, варить на медленном огне. Доведите бобы и жидкость до кипения, а затем немедленно уменьшите огонь до кипения. Готовьте бобы на медленном огне. Кипячение бобов обычно приводит к неравномерному коксованию — некоторые бобы будут распадаться в турбулентности кипящей воды, а семенная оболочка других останется жесткой и никогда не станет нежной.

Тушить бобы до тех пор, пока они не станут равномерно мягкими, помешивая, чтобы бобы не оседали на дно и не обжигались.Время кипения будет зависеть от количества бобов — варить большой горшок с бобами займет 2-3 часа.

Проверьте уровень жидкости для приготовления и при необходимости добавьте еще, чтобы бобы были покрыты. Чтобы сохранить цвет черной и красной фасоли, минимизируйте количество жидкости для приготовления пищи, которая вытягивает пигменты из семенной оболочки; но держите бобы покрытыми. Снимите пену или загрязнения, которые поднимаются до верхней части кулинарной жидкости.

Готовьте, пока бобы не станут мягкими. Проверяйте текстуру бобов на предмет готовности.Хорошо приготовленная фасоль имеет мягкую и кремовую структуру, но все еще сохраняет свою форму; это не сложно или зернисто. Хорошо приготовленная фасоль должна быть мягкой и легко растираться вилкой или ложкой.

Когда бобы приготовят нежно, выключите огонь и дайте бобам остыть в их жидкости. Если вы сливаете жидкость из горячих бобов, их шкура расколется

Добавление вкуса к бобам:

Фасоль развивает вкус во время приготовления, но вкус тонкий. Вы можете улучшить вкус приготовленных бобов, добавив ароматические корнеплоды, травы и специи или мясо в кастрюлю в конце приготовления — последние 10-30 минут.Вкус овощей, трав и мяса вселяется в воду и в свою очередь втягивается в бобовые.

(При приготовлении боба жидкость просачивается в боб через его ворот — крошечное белое пятно на его боковой стороне, где он когда-то был соединен со стручком. Гранулы крахмала внутри боба набухают вместе с жидкостью; теплая вода поступает в боб быстрее, чем охлаждается вода Наконец, гранулы разрываются, изменяя текстуру и вкус бобов, бобы становятся менее крахмалистыми и приобретают более округлый вкус и более гладкую текстуру.Когда овощи, травы или мясо готовятся в жидкости с бобами, их растворимые вкусовые соединения растворяются в жидкости. Жидкость попадает в набухающий боб и приправляет его. Фасоль, которая полностью распухла и больше не может впитывать жидкость, не может впитывать любую ароматизированную жидкость. Таким образом, чтобы добавить ароматизатор к бобам, вы должны добавить в жидкость ароматические овощи, травы или мясо до того, как бобы будут полностью приготовлены.)

Вот несколько вариантов вкуса, которые можно добавить в конце приготовления сушеных бобов:

  • Обжарить отдельно нарезанные кубиками ароматические овощи — лук, сельдерей, морковь, лук-порей, корень сельдерея, пастернак, чеснок — в оливковом масле, пока они не станут мягкими, а затем размешать их в кастрюле с фасолью примерно за 10 минут до готовности, затем оставить смесь на несколько минут. минут, чтобы ароматы слились.
  • В конце приготовления, добавьте соль и перец по вкусу, добавьте букет гарни — несколько веточек тимьяна, стебли петрушки и два лавровых листа, перевязанных на кухонном шпагате — для замачивания.
  • Добавьте окорок или ветчину прошутто, чтобы медленно готовить с фасолью (добавьте их раньше, чем позже, в процессе приготовления, чтобы получить глубокий мясной аромат; вы даже можете добавить их в самом начале приготовления). Нарезанный кубиками бекон или стейк из ветчины, добавленный в жидкость, также придаст вкус бобам, как и куски говядины, свинины или баранины.
  • Добавить в конце варки очищенные и посеянные помидоры и макароны, предварительно сваренные в течение 7-8 минут в слабосоленой воде и промыть.

Разрешить не менее 10 минут приготовления бобов с ароматизаторами для вкуса.

Как сгущать бобовый суп:

Когда бобы размягчатся, суп готов к употреблению, но вы также можете сгущать суп, переместив чашку или два или более бобов и бульона в блендер и тщательно взбиваясь.Затем верните пюре в кастрюлю.

Суп можно также загустить, вынеся половину бобов в миску, где они могут быть пюре вручную с помощью вилки или картофельного пюре, а затем возвращены в бульон, или некоторые бобы могут быть пюре прямо в кастрюле.

Сливочная жидкость пюре для рук или блендера будет приятно суспендировать смесь целых и измельченных бобов в супе. Для получения гладкого супа-пюре или взбивания всех бобов в блендере после приготовления; для супа с текстурой пюре только половина бобов.

Кислота, сахар и кальций замедляют размягчение бобов и сохраняют их твердость во время приготовления. Помидоры, вино, фруктовые соки и уксус кислые. Меласса — как используется в бостонских печеных бобах — содержит сахар и кальций. Они могут быть добавлены в варочные бобы в конце приготовления.

Суп из фасоли:

Для подачи удалите травы, тщательно разогрейте суп и разложите по тарелкам.

Посыпьте сыром пармезан и каплей масла первого отжима на каждую порцию на столе или добавьте столовую ложку сухого вина в каждую чашку или миску.Фасолевый суп также может быть обогащен ложкой сливок или оживлен свежим лимонным соком и листом петрушки или двумя.

,

Крупяные супы: Супы с крупами на каждый день

Супы с крупами на каждый день

Суп рисовый Первые блюда обязательно должны быть в рационе питания и взрослого, и ребенка. Некоторые из них являются настоящей классикой, как рисовый суп, например. Суп гречневый Суп гречневый от известных кулинаров с различными ингредиентами описывается в подборке рецептов, приводятся советы, как улучшить вкус и ускорить приготовление. Галушки Большинство из восточноевропейских народов знают, как правильно и вкусно приготовить галушки. Рецепт данного блюда весьма универсален и разнообразен, так как их можно подавать в бульоне, обжарить на сковороде и сервировать как гарнир, либо как закуску. Суп с рисом и картофелем Суп с рисом и картофелем можно назвать классическим первым блюдом, на котором выросло множество поколений. Оно идеально совершает свою главную функцию — придает организму силы и бодрость. Суп с булгуром Суп с булгуром – наваристое и сытное блюдо с восточным ароматом. Крупу булгур можно добавлять в овощные и мясные супы, сочетать со множеством продуктов. Рецептов супов – большое количество, и каждый с лёгкостью найдет «свой». Томатный суп с рисом Хотите удивить своих близких вкусным и полезным блюдом? Наша подборка простых и невероятно вкусных томатных супов с рисом поможет вам сделать правильный выбор. Гречневый суп в мультиварке Гречневый суп в мультиварке – кладезь витаминов, ароматный обед на каждый день. С помощью разнообразных рецептов можно баловать родных новыми вкусами и неожиданными сочетаниями. Пшенный суп Из пшена можно приготовить многие блюда: супы, гарнир и даже десерт. Это одна из самых полезных и вкусных круп, которая славится своими свойствами еще с давних времен. Суп с перловкой и солеными огурцами Суп с перловкой и солеными огурцами – традиционный древнерусский суп из простых ингредиентов, одна из вариаций любимого всеми рассольника. Вкусный, насыщенный и сытный суп готовят с двумя обязательными ингредиентами: перловкой и солеными огурцами.

Слизистые супы диетические: ингредиенты и рецепты

Слизистые супы предназначены для больных людей, желудок которых не готов переваривать растительную клетчатку или экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных, рыбных или овощных блюдах. Это наиболее щадящая диета, которую врачи назначают людям, перенесшим хирургическое вмешательство на органы желудочно-кишечного тракта. Польза такой пищи неоценима и во время обострения язвенной болезни в межсезонье. Ниже представлены самые простые рецепты подобных блюд.

Лечебная диета

Слизистые супы входят в состав диетического питания под номером 0 и 1. Единственное отличие между ними в том, что для нулевой диеты в первое блюдо добавляют мясной бульон, сделанный вторично. Это значит, что после закипания постного мяса, жидкость сливается и набирается новая вода. Когда бульон закипит вторично, мясо начинают варить до готовности.

Диета номер 1 включает такие супы с добавлением небольшого количества молока.

Необходимая консистенция

Диетический суп не зря называют слизистым. Визуально он похож на кисель и имеет очень нежную и однородную консистенцию. В таком супе не должно быть ни одной, даже самой малкой частички твердой пищи, так как это может механически повредить воспаленным стенкам желудка или кишечника.

Слизистые супы представляют собой отвары из различных круп, напоминающие густые сливки. Вкус у блюда слабовыраженный, только отдаленно чувствуется аромат какой-то крупы, молока или яйца.

Как готовить слизистые супы?

Крупа для супа берется любая, в зависимости от предпочтений больного человека. Сначала она засыпается в кастрюлю и промывается под сточной водой. Далее заливают крупу 250 – 600 граммами воды и ставят на огонь. После закипания уменьшают напор газа и варят в течение приблизительно 1 часа. Время готовки зависит от типа крупы. Дольше всего следует варить рис, а меньше времени затратится на манку.

Диетические слизистые супы готовятся быстрее, если перед приготовлением крупу перемолоть предварительно на кофемолке. Для этого ее промывают, затем подсушивают в духовке при небольшой температуре, засыпают небольшими порциями в кофемолку и доводят до состояния муки. Теперь можно из нее варить суп. Врачи советуют использовать такой способ еще и потому, что так в суп попадает не только отвар от крупы, но и измельченные зерна. Блюдо становится сытнее и содержит больше питательных веществ, что необходимо для восстановления больных после операции.

Подача супа

Супы для диеты номер 1 подаются в теплом виде. Температура блюда не должна быть меньше 55 градусов и выше 62 градусов. Если готовилась крупа, то после полного разваривания она процеживается через мелкое сито или марлю. Суп должен состоять из одного отвара, сильно давить или протирать через сито саму крупу не нужно. Если варили блюдо из манки, то данную процедуру проделывать не нужно, так как она и так мелкая.

Получившийся диетический суп состоит из клейковины круп, а также клейстеризовавшегося крахмала.

После того, как слизистую массу процедили через сито, отвар необходимо снова поставить на огонь и повторно довести до кипения, а затем дополнительно поставить на водяную баню. Для этого подготовьте кастрюлю с кипящей водой и вставьте в нее миску с супом таким образом, чтобы донышко не касалось воды.

Как повысить питательную ценность супа

Есть несколько разных способов, как сделать слизистый супчик более сытным:

  1. Перед отвариванием измельчить крупу, чтобы кроме клейковины в блюдо попала и проваренная крупяная мука.
  2. Добавить сливочное масло перед подачей больному.
  3. Долить молока.
  4. Сделать яично-молочную смесь.

Рассмотрим, как готовится такая смесь. Желток куриного яйца взбивают венчиком с горячим молоком. Можно использовать сливки. Если в суп влили такую добавку, то при повторном разогревании не доводите его до кипения. От высокой температуры в первом блюде могут появиться хлопья от сворачивания яйца, придется повторно процеживать через сито и в итоге применяемый продукт в блюдо не попадет. Готовый суп можно слегка подсолить или подсластить непосредственно перед употреблением, добавив немного сахара.

Рецепт приготовления с использованием рисовой крупы

Слизистый суп из риса – это сытное и полезное для желудка и кишечника блюдо. Готовить его можно из цельной крупы, однако быстрее он варится из перемолотой муки.

Для приготовления подготовьте 40 грамм риса, 300 грамм чистой воды и 5 грамм сливочного масла.

Перед отправлением в кипящую воду, рис нужно перебрать и промыть под сточной водой. Варят кашу до разваривания. Это может занять около часа времени. Затем возьмите мелкое сито и протрите через него получившийся отвар. Крупные частички зерен не должны попасть в суп. Далее слизистый суп снова нужно довести до кипения и немного посолить. Перед подачей больному человеку блюдо должно немного остыть. Не забудьте положить кусочек сливочного масла.

Перловый суп с добавлением яично-молочной питательной смеси

Для приготовления такого диетического блюда понадобится:

  • 600 или 700 мл воды;
  • 40 грамм перловой крупы;
  • 150 мл молока;
  • половинка желтка;
  • 5 грамм сливочного масла.

Крупу перед приготовлением нужно промыть под сточной водой. Положить в кастрюлю и добавить необходимое количество воды. После закипания крупа варится на тихом огне до полного разваривания перловки. Затем снять суп с плиты и процедить через сито слизистый отвар. Повторно поставьте его на огонь и доведите до кипения. Отдельно нужно сделать льезон, то есть молочно-яичную смесь. Молоко нужно разогреть, но не доводить до кипения и понемногу влить яйцо, все время помешивая. Затем смешать все с перловым отваром и добавить перед подачей к столу кусочек сливочного масла.

Суп с овсяными хлопьями

Слизистый геркулесовый суп готовят также со смесью из молока и желтка. Для его приготовления подготовьте 500 или 600 мл чистой воды, хлопья «Геркулес» — 40 грамм, молоко – 150 мл, половинку куриного желтка и 10 грамм сливочного масла.

Овсяные хлопья засыпаются сразу в кипящую воду, варят до того момента, когда они полностью разварятся. Снимают кашу с огня и процеживают первый отвар через мелкое сито. Затем ставят на огонь повторно и доводят до кипения. Отдельно делают смесь из молока и половинки желтка и заливают ее в слизистый суп. Перед употреблением киньте кусочек масла.

Диетические супы можно варить еще из манной, ячневой, перловой и пшеничной крупы. Принцип приготовления аналогичный. Главное – чтобы суп был тщательно проварен и процежен. Диетическая еда для послеоперационных больных должна быть максимально щадящей, как механически, так и термически. Будьте здоровы!

Как приготовить идеальный суп с крупами — Рамблер/женский

Гречка

Из своего жизненного опыта могу дать главный совет – гречку в супы нужно заправлять в полуготовом виде, а лучше ошпаренную кипятком.

Для этого нужно крупу перебрать, промыть, залить холодной водой (так чтобы вода закрывала гречку на один палец), поставить на огонь, немного присолить, довести до кипения и снять с огня, закрыть крышкой и оставить «доходить».

Гречку правильно закладывать в суп недоваренной или сваренной на 2/3.

Готовить супы с гречкой можно на основе мясного или овощного бульона. Не стоит совмещать гречку с макаронными изделиями или любой другой крупой, кроме гречневой лапши.

Любой суп, приготовленный с гречкой, необходимо съесть за один день, потому что на следующий день крупа, особенно та, которую оставили в теплой кастрюле, разварится/развалится и превратится в не очень привлекательную и не очень вкусную субстанцию.

Именно поэтому я считаю, что из гречки лучше готовить каши и гарниры.

Из специй к гречке я бы рекомендовал лук, тимьян, чеснок. Не стоит использовать азиатские специи или приправы, кроме соевого соуса. А вот сливки или кокосовое молоко в гречку можно добавлять смело.

Перловка

Самый популярный суп с перловой крупой — рассольник «Ленинградский», именно так он значится во всех сборниках рецептур.

Перловка хороша тем, что долго хранится, с ней можно варить или заправлять ею супы. Заправлять суп надо предварительно отваренной, готовой крупой, причем перловку нужно доваривать до состояния полной готовности.

Если хотите получить чистый бульон в супе, то после отваривания перловку лучше промыть, а уже затем закладывать в бульон, в противном случае суп получится мутным.

Специи к перловке подойдут те же, что и к гречке — лук, тимьян, чеснок.

Пшено

Пшенная крупа сочетается практически с любыми бульонами — овощным, мясным, куриным — и идеально подходит к грибным и рыбным супам.

В последнем случае можно сварить пшенный суп с консервами, например, с горбушей – результат будет вполне себе неплохой.

В мясном супе пшено отлично «женится» с бараниной и свининой. Кстати, супы с пшенкой можно заправлять и тушенкой.

Пшено для любого супа нужно сварить до полуготовности и кидать в бульон на завершающем этапе приготовления.

И обязательно дать супу прокипеть, после чего можно снимать с огня. Пшено также, как и перловку, стоит промыть перед тем, как выложить в суп, чтобы избежать мутного бульона.

В общем и целом, вывод один: если хочется сделать суп более густым и сытным, добавьте в него крупы — они отлично справятся с этой задачей.

Крупяные супы диетические при панкреатите

При воспалительном заболевании поджелудочной железы больному назначается строгая диета. Пациенту предписывается отказаться от многих продуктов, заменив их другими.

Первые блюда очень полезны

Рецепты супов при панкреатите поджелудочной железы должны предварительно согласовываться с гастроэнтерологом, находятся в основе диеты. Особое внимание уделяется супам-пюре и слизистым блюдам.

Диетические рекомендации

Главными врагами поджелудочной являются кофе, шоколад и острые, жирные продукты. Сам по себе кофе не вреден, а в умеренных количествах –даже полезен. Но многие люди пьют его «ведрами», в течение дня.

Обратите внимание! Серьезный удар по органу наносят частые перекусы.

Если человек перекусывает овощными салатами и фруктами, никакого вреда для организма нет. Но подавляющее большинство, к сожалению, предпочитает есть вредные продукты – печенье, бутерброды, шоколад, сухарики. Это способствует увеличению нагрузки не только на поджелудочную, но и на другие органы желудочно-кишечного такта.

Еще один враг поджелудочной — алкогольная продукция. Опасность заключается не только в употреблении водки, но и более легких напитков – вина и пива.

Если говорить о супах, то строго запрещается варить их из:

  • капусты;
  • пшена;
  • гороха (и других бобовых).

Можно ли есть гороховый суп?  Ответ на этот вопрос однозначный: нет, нельзя.

Гороховый суп есть нельзя

Причиной является наличие огромного количества ферментных блокаторов. Из-за нарушения процесса большая часть непереработанного супа проникает в толстый кишечник.

Там происходит его встреча с бактериями. В результате наблюдается выделение моноаминов, метана, аммиака и других ядовитых газов.

Употребление даже хорошо приготовленного горохового супа провоцирует обострение патологии. Результатом является метеоризм, желудочные боли и понос.

Как питаться при острой форме

При обострении диета больного ужесточается. Основные рекомендации выглядят так:

  1. В течение 3-х суток больной не должен вообще принимать пищу. Такой подход называется лечебным голоданием. Учитывая то, что организм часто путает голод с жаждой, можно «обмануть» его, употребляя теплый отвар из шиповника. Дополнительно можно пить щелочную минералку. Ее также следует подогревать, но не кипятить. Оптимальная суточная дозировка – 1500-200 мл. Прием жидкости распределяется на 5-6 раз.
  2. По истечении 72 часов в рацион пациента вводятся низкокалорийные продукты.
  3. На 5 сутки наступает время диетических супов. Их приготовление будет несколько отличаться от супов, которые можно есть здоровым людям. Главный критерий – отсутствие соли.
  4. Важен отказ от продукции, которая способствует усилению секреции желудочного сока. Нельзя включать в диету все острое и жирное. Также нужно отказаться от употребления, которые провоцируют газообразование.
  5. Кушать надо каждые 2-2,5 ч. Порции должны быть средними по объему.

Одно из важнейших требований при панкреатите – не перекусывать, тем более всухомятку. Это способствует ухудшению клинической картины. После этого следует ожидать очередного обострения.

Сочетание БЖУ и подсчет калорий

На 5 сутки рацион должен быть составлен таким образом, чтобы общее количество калорий не превышало 850. Меню распределяется так:

  • углеводистая пища – 310 г;
  • белки – 65 г;
  • жирная пища – 22 г.

Пища должна быть тщательно протертой. Ориентироваться следует на детское питание. Сначала продукт измельчается в блендере. Затем, если возникает необходимость – перетирается дополнительно, вручную, при помощи ситечка. Соль категорически запрещена.

По истечении 14-дневного срока, меню должно распределяться следующим образом:

  • углеводы – 460 г;
  • белковая пища – 110 г;
  • жиры – 45 г.

После исчезновения тревожной симптоматики разрешается варить овощные супы. Также можно готовить рыбные и куриные супы.

Что следует есть

В рацион следует включить пищу, не раздражающую слизистую оболочку. В продуктах, которые используются для приготовления, не должно содержаться никаких вредных примесей. Тем более важен отказ от химикатов, которые могут не только существенно ухудшить клинику недуга, но и стать провокатором развития онкологии.

Еда с огорода особенно полезна

Важно! Желательно готовить еду из продуктов, которые были выращены на собственном огороде.

Если такой возможности нет, то следует приобретать ингредиенты в специализированных магазинах.

В первые 2 недели после стихания острой симптоматики рекомендованы супы, приготовленные из гречневой и овсяной круп.

Что есть при

Сообщество Steam :: Cereal Soup

Я пишу это резюме того, о чем я говорил на Twitch, для всех, кто не смог / не смог сделать это.

сентябрь — октябрь

В настоящее время у меня не работает мой основной компьютер. У меня была проблема с материнской платой, из-за которой порты USB перестали работать случайным образом. Это проблема, с которой я сталкивался более двух лет, и первоначально год назад я купил другую материнскую плату того же типа, чтобы заменить ее, и проблема исчезла. Выпуск вернулся в октябре в полную силу.Раньше у меня было как минимум 15 минут или около того, прежде чем порты USB отключились, но теперь, как только компьютер загружается, я теряю соединение. Мой интернет-ключ — USB, моя мышь и клавиатура тоже USB. Это означает, что я теряю работу со всем, что связано с моим компьютером, когда он загружается.

Я купил новую материнскую плату другого производителя (на этот раз MSI вместо ASUS!) И вставил ее, но, пытаясь вставить процессор, я заметил много погнутых контактов. Один контакт полностью сломался, и компьютер теперь полностью не включается, поэтому я жду, когда мой новый процессор появится по почте.Я надеюсь и молюсь, что проблема в ЦП, а не в материнской плате. Я уверен, что это процессор, но господин знает.

Из-за всего этого, в том числе некоторых вещей из реальной жизни, например, моего парня, вернувшегося через 6 месяцев, я не могла ничего сделать. Я упустил шанс выпустить новое событие Хэллоуина, над которым я работал с сентября. У меня была проблема с дублированием предметов, и вся система предметов в целом немного запутана, поэтому она не была готова. (Я был так близко !!!)

Я хотел, чтобы Рэпторс отсутствовал ноябрь.1-е, но тоже не смог достичь этой цели. Планируется, что до декабря каждый сможет использовать Raptors. Их можно будет разблокировать исключительно с помощью кода, так как то, как я хотел, чтобы их разблокировали в игре, сейчас слишком сложно.

У меня есть готовые, анимированные и готовые к запуску в игре многие модели добычи, но я не могу добавить их, пока добыча не будет работать так, как я хочу. В настоящее время у них проблема с нерестом.

Я хочу добавить новую диалоговую систему (та, что у нас сейчас немного странная), и это включает обновление моей версии Unity с 5.С 6 по 2019 г.

Я напомнил, что если кто-то был разочарован игрой в последнее время и хочет вернуть деньги за такие вещи, как Premium или multi-tails, это вариант, доступный в любое время для всех по любой причине. Я не мог выполнять свои обязанности хорошего разработчика игр в течение нескольких месяцев и хотел бы понять, если люди будут чувствовать себя обиженными и обманутыми прямо сейчас и захотят возмещения. Вам не нужно спрашивать сейчас, это просто напоминание, которое вы можете вызвать в любое время!

Я хотел поблагодарить Lisa570 за то, что в последнее время она лично уделяла так много времени, чтобы помочь мне устранять ошибки. Она была абсолютно в огне и заслуживает всяческого признания за свое время и усилия!

Январь


Последнее, что я хотел упомянуть, это идея краудфандинга, над которой я размышлял и планировал уже некоторое время. Весь этот процесс, когда я начну принимать пожертвования, начнется в январе! Мне нужно время, чтобы закончить все подарки, которые я хочу предложить людям, которые жертвуют, поскольку я хочу, чтобы они были готовы к работе, как только я начну принимать пожертвования.

Для тех, кто не знает, Cereal soup — мой первый игровой проект.Я научился программировать, пока делал это, и многому научился за эти годы. Самый важный код для таких вещей, как онлайн-соединение, редактирование и сохранение персонажей, были одними из первых скриптов, которые я когда-либо писал. Однако из-за этого они практически скрепляются резиновыми лентами и изолентой. Я подкрашивал их годами. Это такие важные сценарии, что я работаю с ними практически каждый раз, когда пишу код, но они настолько хрупкие, что каждый раз, когда с ними что-то идет не так, я пытаюсь исправить это неделями. Вспомните такие проблемы, как бесконечный экран загрузки.

Я всегда работал с кодовой базой CS самостоятельно и решил, что однажды я доберусь до точки, где я смогу исправить это, поэтому я обычно оставлял скрипты в покое. Потом что-то случилось! Один мой хороший друг-программист, которого я первоначально встретил в качестве клиента для 3D-моделей, сказал, что он сделает для меня некоторую работу по оптимизации, если у меня когда-нибудь будут деньги, чтобы нанять его для этого. У этого друга, Тони, за плечами более 10 лет программирования, и он уже многому меня научил бесплатно.Он показал мне, как пользоваться определенными программами, позволил мне взглянуть на его личные проекты, и в целом он действительно отличный друг. Дать ему такую ​​сумму денег за некоторую помощь — это такое выгодное предложение и такое щедрое предложение для человека с его умениями. Я полностью доверяю ему помочь разобраться в моей куриной царапине и показать мне, как он это делает на этом пути. Вот некоторые вещи, которые я собираюсь исправить:

  • Основной сценарий, который появляется в игроках
  • Список друзей и племена: они вызывают изменения в базе данных, но не всегда обновляются локально вовремя для всех
  • Синхронизация настройки персонажей (он работает, но скрипты неряшливые и с ними нелегко работать. )
  • Скрипт для смены логинов в игре. (Придется изменить все экземпляры имени в базе данных, и мой друг — единственный, кому удалось придумать, как сделать что-то подобное)
  • Общая оптимизация, такая как меньшая задержка и нагрузка на сервер!

Однако мне нужна ваша помощь, чтобы собрать средства, необходимые для его времени. Все 1400 долларов идут прямо Тони на его время и усилия вдали от своей работы и работы с клиентами, чтобы помочь мне исправить эти скрипты до совершенства.Если я каким-то образом заработаю больше 1400 долларов, я, вероятно, брошу их ему в обмен на просмотр менее важных сценариев. В обмен на вашу помощь я хочу по пути доставить подарки всем, кто щедро жертвует мой способ нанять этого человека!

Эти вкусности включают обои, роли раздора, игровые предметы и многое другое! Я все еще думаю о том, что хочу добавить, поэтому, если у вас есть предложения, дайте мне знать.

Я впервые делаю что-то подобное для CS, и я хочу, чтобы все прошло хорошо. Я использую Kofi, а не Kickstarter по нескольким причинам:

  • деньги идут прямо на мой PayPal, а это значит, что если вам нужен возврат сразу по любой причине, я могу быстро это сделать!
  • Кофи не получает доли, поэтому любые пожертвования, которые вы делаете, точно направлены на достижение цели.

Если эти деньги не будут собраны, я, очевидно, продолжу, как и я. Что бы я ни делал, я полагаю, что могу пройти немного пути к Тони, чтобы подправить несколько сценариев, а не все те, которые я планировал, чтобы он посмотрел.Он уже начал процесс изучения моей кодовой базы и раннего исправления ошибок, он очень хочет и рад помочь, и я не могу дождаться, когда смогу дать ему за это хорошие деньги! Он действительно этого заслуживает.

Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, отправьте мне сообщение, где бы я ни находился.

обзоры на

чашка для хлопьев — Интернет-магазины и отзывы на чашка для хлопьев на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место для чашки для хлопьев. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта чашка для хлопьев должна в кратчайшие сроки стать одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили чашку с хлопьями на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в чашке для хлопьев и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести чашка для хлопьев по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

Предварительно приготовленная мука и детское питание на основе злаков

Предварительно приготовленная мука — это быстро растворяющиеся продукты или продукты на основе злаков быстрого приготовления, которые при регидратации (с водой или молоком) образуют суп, кашицу, сливки или тесто. Они широко используются в качестве детского питания на основе злаков (для детей старше четырех месяцев), а во многих странах они используются в качестве ингредиентов в региональных рецептах.Их легко хранить, транспортировать и готовить, и они сбалансированы по питательности.

Двухшнековые экструзионные системы Clextral идеально подходят для обработки идеально приготовленной муки быстрого приготовления со всеми необходимыми характеристиками: растворимостью белка, чувствительностью амилаз к крахмалу, биодоступностью минералов и т. Д.

Рецепт роста

Разное крупы могут использоваться для обработки предварительно приготовленной муки: риса, кукурузы, пшеницы, ячменя, овса, тапиоки, маниока и т. д.Также можно использовать местные крупы или корнеплоды. Рецепты могут включать другие ингредиенты, такие как сухое молоко, сахар, минералы и витамины, а также соль и ароматизаторы. Для детей рисовую муку часто добавляют в предварительно приготовленную муку, потому что она легко усваивается, хорошо сбалансирована и содержит мало аллергенов.

Для взрослых в предварительно приготовленной муке часто используют сою из-за ее высокого содержания белка или кукурузу для приготовления региональных блюд: arepas в Колумбии, Венесуэле и Центральной Америке; gordita s в Мексике; и мингау в Бразилии.Эти продукты можно подавать в супах или кашах, а также добавлять овощи, сыр и другие ингредиенты для приготовления более сложных блюд.

Универсальная и эффективная двухшнековая экструзия

Точные технологические характеристики экструзионно-варочных линий Clextral позволяют производителям использовать разнообразное сырье для изготовления широкого спектра рецептов. Этот процесс позволяет превратить натуральный крахмал в питательный и легкоусвояемый крахмал.

Системы Clextral обладают рядом преимуществ:

  • Экспертный контроль процесса готовых продуктов с точки зрения вязкости, увлажняющей способности и времени растворимости для растворимых препаратов
  • Стабильное качество конечного продукта благодаря непрерывной контролируемой обработке
  • Гигиенические производственные условия, гарантирующие строгое санитарное качество экструдированных продуктов
  • Более низкие затраты на электроэнергию по сравнению с барабанными сушилками
  • Компактная конструкция , меньшая занимаемая площадь и простая установка

Clextral предлагает своим клиентам полный ассортимент услуг по созданию, тестированию и моделированию промышленного производства новых рецептов в специализированных научно-исследовательских центрах во Франции, США и Австралии.

Красный борщ с буряком рецепт с фото – . ?

Как варить борщ со свеклой чтобы он был красный пошаговый рецепт 🍎

Борщ – это одно из самых любимых блюд всего населения России и ближнего зарубежья. Рецептов его приготовления очень много, считается, что у каждой хозяйки есть свои секреты, которые делают первое блюдо уникальным. Однако чтобы борщ был вкусным, красным и наваристым, нужно при готовке следовать определенным правилам. Давайте разберемся, какие ингредиенты нужны для приготовления всеми любимого кушанья, как делается заправка, и какие вкусные секреты приготовления раскрывают хозяйки разных регионов.

Советы по приготовлению блюда

Хотя существует множество разновидностей красного борща со свеклой, остаются незыблемыми основные правила его приготовления. Сначала надо помыть, почистить и нарезать все овощи. Свекла обрабатывается отдельно, ведь она является главным ингредиентом первого блюда. Ее подготовка проходит в нескольких вариантах:

  1. Варить в кожице.
  2. Запечь в духовке.
  3. Измельчить и потушить на сковороде.

Чтобы свекла сохранила цвет, добавьте в среду приготовления немного лимонной кислоты, сока или столового уксуса. Что касается бульона, то он может быть сварен из свинины, баранины, телятины, говяжьих или свиных костей, мякоти любой птицы или грибов. Для вкусного борща бульон нужен жирный, а чтобы он таким стал, варить мясо после закипания нужно не менее 2,5 часа на медленном огне.

Только после приготовления бульона в борщ добавляется очищенный и нарезанный картофель, спустя 15 минут – нашинкованная капуста, потом – свекла, а затем еще и овощная зажарка. Это базовое пошаговое руководство приготовления красного борща со свеклой, но в каждом рецепте существуют свои нюансы и последовательность, которой нужно придерживаться.

Пошаговые рецепты приготовления красного борща со свеклой

На сегодняшний день найти русского человека, который умеет и любит готовить, но не знает, как сварить красный борщ со свеклой, невозможно. Другое дело, что вариантов его приготовления много, но готовят его в каждом регионе по-разному. К примеру, на юге любят борщ с рыбой, в северных российских городах – с грибами, белорусы готовят без капусты с копченостями, украинцы – с фасолью и пампушками. Мы предлагаем рассмотреть самые вкусные рецепты приготовления свекольного борща.

Классический рецепт из говядины с мясом и свежей капустой

Чтобы приготовить сытный, ароматный красный борщ по классическому рецепту, нужно немало потрудиться, ведь это кушанье не является простым. Зато как минимум 2 дня вся семья будет накормлена, а на следующий день блюдо станет еще насыщеннее и вкуснее. Главное, четко следовать рецепту, и тогда вы получите результат, который ожидали. Ингредиенты:

  • 800 г говядины;
  • 5 шт. картошки;
  • 0, 5 кг белокочанной капусты;
  • две свеклы;
  • две морковки;
  • две луковицы;
  • два зубца чеснока;
  • одна ст. л. томатной пасты;
  • одна ч. л. уксуса;
  • две ст. л. растительного масла;
  • соль, зелень, специи.
  1. Говядину промойте, нарежьте средними кусками, залейте водой, варите после закипания 1,5–2 часа.
  2. Очистите свеклу, нарежьте тонкой соломкой, добавьте уксус для сохранения цвета, обжарьте на растительном масле 5–7 мин.
  3. Картофель, морковь и лук порежьте кубиками, капусту нашинкуйте тонко.
  4. Лук и морковь обжарьте отдельно вместе с томатной пастой, солью и специями.
  5. Картошку загрузите в бульон, посолите, после 5 минут, загрузите капусту.
  6. После 10 минут кипения добавьте обжаренную свеклу, а еще через 10 – зажарку.
  7. Чеснок, пропущенный через пресс, добавляют в самом конце за несколько минут до отключения огня. По готовности всех ингредиентов снимите блюдо с плиты, посыпьте борщ мелко нарезанной зеленью, дайте настояться полчаса, после чего подавайте к столу.

Борщ с квашеной капустой и маринованной свеклой и морковью

Наличие в красном борще квашеной капусты увеличивает количество полезных веществ, ведь в ней содержатся витамины С, К, В, минералы: натрий, кремний, сера, цинк, фосфор и медь, а также полезная для организма человека молочная кислота. Поэтому первое блюдо с квашеной капустой – это не только очень вкусное, но и полезное кушанье, но с ним придется повозиться. Маринованную свеклу в кисло-сладком соусе можно купить уже готовую или замариновать самостоятельно. Ингредиенты:

  • 2,5 л куриного или любого другого бульона;
  • 200 г капусты квашеной;
  • две маринованные свеклы;
  • одна морковь;
  • две картошки;
  • один лук;
  • два помидора;
  • два зубчика чеснока;
  • одна ст. л. сахара;
  • соль, лавровый лист, специи, подсолн. масло.
  1. В закипевший бульон с кусочками курицы положите картофель, очищенный и кубиками нарезанный.
  2. Лук тоже нарежьте кубиками, а морковь следует натереть на терке, после чего обжаривать овощи на подсолнечном масле 5 минут.
  3. Зажаренные овощи добавьте в кастрюлю с бульоном.
  4. Маринованную свеклу нарежьте мелкими кубиками, а затем опустите в бульон.
  5. В квашеную капусту высыпьте сахар, после чего потушите минут 5-7 на медленном огне.
  6. Когда картофель готов, положите в борщ капусту, протертые помидоры, измельченный чеснок, специи, лавровый лист, соль.
  7. Потушите под крышкой 7 минут, выключите огонь, дайте настояться 15-20 мин.

Вкусный свекольный борщ без капусты

Красный борщ без капусты называют свекольником. Он вкусен и в горячем, и холодном виде, поэтому любим всеми славянскими народами без исключения. В состав этого блюда входят самые разные продукты, но свекла остается неизменной. Мы рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшего свекольника на свиных ребрышках. Ингредиенты:

  • 800 г свиных ребер;
  • одна большая свекла;
  • одна морковь;
  • один лук;
  • две картошки;
  • две ст. л. томат. пасты;
  • одна ч. л. сушеного корня сельдерея;
  • 5 шт. душистого перца горошком;
  • два лавровых листа;
  • одна ст. л. уксуса
  • два зуб. чеснока;
  • соль, перец, рубленая зелень.
  1. Помойте и порежьте небольшими кусками свиные ребра, положите в приготовленную емкость, залейте водой.
  2. Добавьте очищенную головку репчатого лука, корень сельдерея, душистый перец, лавр. лист, поставьте на плиту варить бульон.
  3. Очищенную свеклу натрите на терке, потушите в сковороде с водой и уксусом около 20 мин.
  4. Картофель и морковку очистите, порежьте кубиками, положите в бульон.
  5. Свеклу по готовности тоже отправьте в кастрюлю.
  6. Добавьте в борщ соль, специи, мелко нарезанный чеснок.
  7. Проварите свекольник со всеми продуктами 5 минут, после чего отключите огонь и добавьте нарезанную зелень.

Холодный свекольник

Красный борщ едят и холодным, особенно актуален он в жаркие летние дни. Свекольник – это традиционное блюдо русской кухни, которое изначально готовилось без мяса, но со временем появилось множество рецептов холодных супов на мясных бульонах. Мы рассмотрим классический рецепт холодного борща на свекольном отваре и хлебном квасе. Ингредиенты:

  • три корнеплода свеклы;
  • две моркови;
  • два свежих огурца;
  • 2 сваренных вкрутую куриных яиц;
  • 2/3 литра хлебного кваса;
  • 2/3 литра свекольного отвара;
  • 1 ч. ложка сахара;
  • 1 ст. ложка столового или яблочного уксуса;
  • 100 г сметаны;
  • соль, лимонная кислота – по вкусу;
  • рубленая свежая зелень.
  1. Помойте, отварите свеклу и морковь, нарежьте соломкой.
  2. Порежьте соломкой свежие огурцы.
  3. Залейте квасом овощи, смешайте со свекольным отваром.
  4. Добавьте лимонную кислоту, уксус, соль, сахар, зелень.
  5. Перед подачей свекольника не забудьте положить нарезанные яйца и сметану.

Постный борщ без мяса с грибами и стручковой фасолью

Вегетарианцам и постящимся отлично подойдет постный борщ, а мясной бульон с успехом заменит грибной. Фасоль, как правило, в блюдо кладут консервированную, но мы добавим более полезную стручковую, которую продают в супермаркетах в замороженном виде. Ингредиенты:

  • 200 г любых свежих грибов;
  • 150 г стручковой фасоли;
  • 150 г капусты;
  • одна свекла;
  • один лук;
  • одна морковь;
  • две картошки;
  • две ст. л. пасты томатной;
  • две ст. л. для жарки любого масла;
  • зелень, соль, специи.
  1. В слегка подсоленной воде нарезанные произвольно грибы отварите (20 мин).
  2. Добавьте нарезанный картофель в грибной бульон, а после закипания нашинкованную капусту.
  3. Сырую свеклу очистите, сбрызните уксусом, нарежьте соломкой, обжарьте на масле, затем добавьте в бульон.
  4. Лук, морковь очистите, порежьте, обжарьте на сковороде, добавьте томат. пасту, соль, специи.
  5. Соедините зажарку с бульоном, доведите до кипения, выключите огонь, добавьте зелень, дайте борщу настояться.

Вкусный борщ со щавелем и томатной пастой без уксуса

Борщ со щавелем считается летним блюдом, но зимой он тоже будет актуален, если свежий щавель заменить консервированным. Этот свекольник не потребует особых усилий для приготовления, и обязательно вам понравится. Ингредиенты:

  • полкило курицы;
  • 4 картошки;
  • одна свекла;
  • одна морковь;
  • один лук;
  • пучок щавеля;
  • две ст. л. томат. пасты;
  • зелень, соль, специи.
  1. Курицу вымойте, разделите на куски, поставьте вариться.
  2. Свеклу очистите, нарежьте, отправьте вариться в куриный бульон.
  3. Морковку на терке натрите, лук и картошку порежьте кубиками.
  4. Отправьте в бульон картофель.
  5. Лук и морковь обжарьте на раст. масле, добавьте томат. пасту. соль, специи.
  6. Мелко нарезанный щавель добавьте в борщ вместе с зажаркой, дайте покипеть 10 минут, затем выключайте.
  7. Подавайте к столу вместе с зеленью и сметаной.

Простой рецепт на курином бульоне с томатной заправкой в мультиварке

Гораздо быстрее приготовить красный борщ поможет мультиварка. Этот агрегат – настоящее спасение для работающих людей, у которых нет возможности посвящать много времени готовке. Рассмотрим самый простой рецепт для мультиварки, но не менее вкусный, чем на печке. Ингредиенты:

  • полкилограмма мякоти говядины;
  • 400 грамм свежей капусты;
  • 150 грамм картошки;
  • 100 грамм лука репчатого;
  • 300 грамм свеклы;
  • 100 грамм морковки;
  • три зуб. чеснока;
  • три ст. л. масла;
  • три ст. л. пасты томатной;
  • соль, лавр. лист, специи.
  1. Нашинкуйте мелко лук, обжарьте в чаше мультиварки с режимом «Выпечка».
  2. Морковь натрите и добавьте к луку на 10 мин.
  3. После положите томатную пасту на 5 мин.
  4. Свеклу очистите, произвольно нарежьте, добавьте щепотку лимонной кислоты, отправьте к овощам, оставьте тушиться на 15 мин.
  5. Говядину и картошку порежьте мелкими кубиками, капусту нашинкуйте.
  6. В чашу мультиварки добавьте оставшиеся ингредиенты, соль, специи, залейте водой до максимума, выберите режим «Суп» и поставьте на час.
  7. После сигнала окончания, добавьте в блюдо измельченный чеснок и зелень.

Как готовить приправу для борща на зиму из помидор

Борщевая заправка зимой всегда пригодится, поэтому рачительные хозяйки готовят ее впрок. Если в доме есть большая морозильная камера, то овощи можно и заморозить, но не у всех присутствует такая роскошь, поэтому приправу хранят в банках без стерилизации. Ингредиенты:

  • 2 кг помидор;
  • 1 кг репч. лука;
  • 1 кг морковки;
  • 10 шт. болгарского перца;
  • полкило петрушки;
  • полкило укропа;
  • 1 пачка не йодированной соли.
  1. Морковку на терке натрите.
  2. Перцы, помидоры мелко порежьте.
  3. Покрошите зелень и лук.
  4. Засыпьте овощи солью, разложите по стеклянным банкам, храните несколько месяцев в прохладном месте.

 

postrecept.ru

Красный борщ рецепт пошаговый | ХозОбоз

Например, в России, в борщ предпочитают класть квашеную капусту, картофель добавляют не всегда. В Белоруссии другая техника приготовления, там уже отварную свеклу кладут сразу в борщ, а капусту и вовсе не добавляют. Борщ Украинский имеет отличия от других, добавлением в него чеснока и шкварок, и отваривают бульон на копченостях, что придает необыкновенный аромат блюду.

Не часто, но все же бывает, что молодые хозяйки задаются вопросом: Как сделать борщ красным?. Естественно главным ингредиентом для окраски супа в рубиновый цвет является свёкла. Но в это блюдо она добавляется не всегда. Изысканный красный цвет, окрашивают бульон за счет томатной пасты, добавленной в поджарку, либо уже в готовый суп.

Предлагаемый в этом описании красный борщ, рецепт является исключительным, вы узнаете как приготовить красный борщ с добавлением поджарки из морковки, лука, болгарского перца, свеклы и пасты из томата. В этом рецепте вы так же прочитаете как сварить красный борщ, а так же в конце пошаговой инструкции вы увидите конечный результат готового фото красного борща.

История возникновения борща

Одному Богу известно, когда появилось это многонациональное блюдо. Каждая страна пытается приписать себе появления такого блюда как борщ, себе. Поляки говорят, что это их прадеды еще изобрели это блюдо. Литовцы же утверждают обратное, что они являются законными владельцами возникновения борща. Но по всему миру, чаще всего утверждают, что борщ является украинским национальным блюдом. И все таки возникновение этого блюда ушло далеко в такие времена, о которых слагаются только легенды.

Ученые думают, что слово кушанье под названием «борщ» исходит от ядовитого растения под названием «борщевик». Он был главным ингредиентом во всех первых блюдах крестьян. В 18 веке борщ появился в Польше. В Украине же намного раньше с 14 века. С борщом так же есть немало приданий. Например, думали что вместе с исходящим от супа паром, улетала душа покойного. Поэтому это кушанье подавали на поминках.

Языковеды считают, что слово борщ состоит из двух частей. Первой частью является слово «бур» — красный цвет. А места, где обитали сосны, кликали как сосновый бор, у них были красные стволы. Свеклу начали называть Буряк, только потому что давным-давно красный цвет получил название бурый, и его еще долго так называли. Вторая же часть слова это буква « щ ». Она произошла от такого супа как Щи. Раньше, в деревнях их называли «Шти». Так называли суп из капусты, который готовили на бульоне из мяса, почти тот же борщ, но без добавления свеклы. Если собрать две эти части слова «бур» и «щи» образуется слово «Борщ», по сути это тот же суп который варили из свеклы.

Борщ со свеклой предпочтительно блюдо южного направления, потому что, со временем стало ясно, что свёкла не устойчива к холодам. На севере же предпочитают варить щи, где хорошо растет капуста.

Ингредиенты для борща на 3-х литровую кастрюлю

  • кость свиная 200 г.;
  • мякоть свинины 500 г.;
  • картофель 3 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • свёкла 1 шт.;
  • болгарский перец 1 шт.;
  • чеснок 1 зубчик;
  • томатная паста 1 ст.л.;
  • капуста 150 г.;
  • соль 2 ч.л;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • лавровый лист 2 шт.;

Как приготовить борщ красный рецепт с фото

  1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Овощи моем под холодной водой, избавляя от грязи. Мясо и кости так же промываем под холодной водой.

    Подготовим необходимые продукты

  2. Складываем мякоть свинины и кости в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту на сильный огонь до закипания.

    Мясные ингредиенты помещаем в кастрюлю с холодной водой и доводим до кипения

  3. Во время закипания бульона на поверхности образуется пенка (это вся грязь которая выходит из мяса).

    Не пугайтесь того, что на поверхности образуется пенка

  4. Всю образовавшуюся пенку убираем шумовкой во время всего процесса закипания бульона.

    Пену с поверхности следует собрать

  5. После того как бульон закипел добавляем 1 чайную ложку соли.

    В кипящий бульон добавим чайную ложку соли

  6. Перемешиваем бульон, растворяя в нем соль.

    Помешиваем бульон

  7. Накрываем кастрюлю не полностью крышкой (оставляя зазор) ставим на медленный огонь на 60 минут до приготовления мяса.

    Кипящий бульон накрываем не плотно крышкой и оставляем вариться минут на 60

  8. Пока вариться бульон подготавливаем все необходимые овощи для поджарки. Картофель, морковь, свеклу и чеснок очищаем от кожуры, в болгарском перце удаляем сердцевину с семечками.

    Займемся овощами: помоем, очистим и освободим от семян соответственно

  9. После того как бульон приготовился, достаем остужать из него мясо и кости, выкладываем на тарелку.

    Из готового бульона вынимаем мясо и кости

  10. После того как мясо достали из кастрюли, объем бульона значительно уменьшился, но это не беда, он вновь увеличиться после добавления в него всех овощей. (не спешите добавлять воду!) Кипяченную воду можно добавить в самом конце приготовления.

    Добавляем по очереди заготовленные овощи

  11. Кубиками среднего размера режем картофель.

    Нарезаем кубиками картофель

  12. Добавляем картошку в сваренных бульон и включаем огонь на средний уровень.

    Всыпаем картошку в бульон

  13. Пока вариться картошечка, займемся поджаркой. Мелко нарезаем лук.

    Шинкуем помельче лук

  14. В сковороде нагреваем растительное масло.

    Раскаляем растительное масло

  15. Бросаем лучок на сковороду для обжарки. Жарим на среднем огне.

    Обжариваем на среднем огне лук

  16. Морковь натираем на терке крупного размера.

    Натираем морковку

  17. Не забываем помешивать лук, чтобы он не пригорел.

    Лук постоянно помешиваем

  18. Морковь отправляем к луку и перемешиваем. Продолжаем жарить лук с морковью.

    Добавляем к луку морковку

  19. На крупной терке натираем свеклу.

    Натираем на терке свеклу

  20. Добавляем свеклу к луку и моркови, и все тщательно перемешиваем. Продолжаем обжаривать овощи на среднем огне помешивая.

    Отправляем свеклу обжариваться к морковке и луку

  21. Мелко режем болгарский перец.

    Нарезаем мелко перец

  22. Отправляем перец к овощам и перемешиваем.

    Перец тоже добавляем к зажарке

  23. Очень мелко шинкуем чеснок.

    Измельчаем в кашу чеснок

  24. Добавляем чеснок в поджарку для аромата и перемешиваем.

    Вводим чеснок в зажарку

  25. К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем е с овощами.

    Вливаем томатную пасту

  26. Заливаем овощи крутым кипятком.

    Заливаем все овощи с томатом кипятком

  27. Оставляем поджарку тушиться на медленном огне 7 минут.

    Осталось протушить заправку для борща около 7 минут

  28. Бульон с картофелем перчим и добавляем 1 чайную ложку соли.

    Тем временем можно добавить в бульон молотый перчик и еще ложку соли

  29. Мелко шинкуем капусту.

    Шинкуем капусту

  30. Отправляем нашинкованную капусту к картофелю. Добавляем лавровый лист. До закипания.

    Отправляем капусту в кастрюлю с бульоном

  31. Готовую поджарку отправляем в бульон и перемешиваем. Ждем когда закипит бульон с овощами и выключаем огонь.

    Пришло время добавить поджарку и довести борщ до кипения, после чего огонь надо выключить

  32. Мясо уже остыло. Нарезаем его на средние кусочки.

    Отварное мясо нарезаем кусочками среднего размера

  33. Добавляем кусочки свинины в борщ и все тщательно перемешиваем.

    Кусочками нарезанное мясо отправляем в борщ

  34. Накрываем красный борщ крышкой, даем настояться 10 минут.

    Теперь борщ надо накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10

  35. Вкуснейший красный борщ готов, подаем с зеленью и сметаной. Приятного аппетита!

    Ну вот и все! Заправляем борщ сметаной и зеленью, аа потом разливаем по тарелкам! Приятного всем аппетита!

Польза борща и ингредиентов входящих в него

Чем же полезно такое вкусное и всем известное блюдо как борщ? Во всех овощах, входящих в состав борща, содержится такой компонент пищи как клетчатка. Она прекрасно очищает наш кишечник, собирая все вредное и не нужное с его стенок, а так же играет не маловажную роль в жизни человека.

Все ингредиенты борща хорошо перевариваются пищеварительной системой человека, выводя за собой все вредные токсины из организма.

Борщ очень богат разнообразием витаминов, входящих в его состав. Витамины B, C, R, так же фолиевая кислота и минеральные соли. Весь этот полезный набор микроэлементов помещается всего в одну тарелку необыкновенного и вкусного блюда.

Мясной бульон, на котором вариться сам борщ, очень богат белками, а белок как мы все знает прекрасный строительный материал для работы всего нашего организма.

Похожие рецепты

hozoboz.com

Рецепты борща со свеклой и капустой, пошагово

Нет, наверное, более ассоциируемого с русско-украинской кухней блюда, нежели борщ. Именно за умение воплощать в жизнь рецепты борща со свеклой и капустой девушек берут замуж, согласно многочисленным историям.

Как правильно готовить домашний борщ

Правильно приготовленный борщ всегда будет нарасхват за вашим столом. А что бы его приготовить таковым, стоит учесть несколько пунктов.

  1. Применяйте для бульона мясо на кости.
  2. Чистое мясо никогда не даст вам того наваристого и вкусного бульона, нежели кость с костным мозгом. Из него в бульон переходят жиры, белки проходят процессы деструкции и денатурации, а за счёт температуры происходят реакции Маилара, выделяющие массу вкусовых соединений.
  3. Готовя бульон, всегда закладывайте мясные продукты в прохладную воду.
  4. При взаимодействии с горячей, а то и кипящей водой, мясо моментально покрывается «корочкой» денатурированного белка, который не даёт мясным сокам выходить наружу и растворяться в воде. Холодная же вода не даёт такого эффекта и про постепенном нагреве вытягивает вкусовые экстракты из мяса и косточек.
  5. Используйте сырые и запечённые мясные продукты.
  6. С сырым мясом всё понятно, но использование в бульоне запечённых мясопродуктов может кого-то удивить. Но именно в хорошо пропечённых костях и мясе содержится масса водорастворимых веществ, которым гораздо проще взаимодействовать с водой. По сути, из запечённых мяса и костей вы получите мощный концентрат для бульона. Это вам не кубики Maggi.
  7. Используйте сочетание кислого и сладкого, для создания равновесия вкусов.
  8. Не бойтесь применять уксус или кислые томаты. Такие продукты позволят придать кислинку супу. Уравновесить их можно обычным сахаром. Важно не переборщите с ними.
  9. Не варите слишком много борща за раз.
  10. Многие хозяйки предпочитают варить борщ чуть ли не вёдрами, под предлогом «чтобы хватило на неделю». Вот только уже на следующий день суп будет довольно плохим по вкусу, по сравнению со свежесваренным. И как его не разогревай, увы, первоначальный вкус не вернётся.

Пошаговый рецепт борща со свеклой и капустой

Ингредиенты:

  • Свекла – 250 грамм
  • Капуста б/к – 400 грамм
  • Картофель – 400 грамм
  • Морковь – 200 грамм
  • Лук р/й – 200 грамм
  • Масло растительное – 40 мл
  • Паста томата – пара ст. ложек
  • Кости говяжьи – 300 грамм
  • Говядина или свинина – 400 грамм
  • Соль, специи и пряности по вкусу

1 — Приготовление бульона

Кости с мясом закиньте в кастрюлю, залейте водой и выставьте на тихий огонь. Закипевшую бульонную основу посолите и приправьте. Варите бульон при лёгком бурлении, не давая переходить на кипение, порядка пары часов. Выньте говяжьи кости по прошествии времени.

2 — Подготовка зажарки

Зажарка является неотъемлемой частью борща. Лук с морковкой поджарьте до золотистости. Следом добавьте пасту томата и пропассеруйте овощи с ней.

3 — Подготовка овощей

Свеклу избавьте от кожицы и порежьте. Тоже самое проделайте и с капустой. При необходимости можете сделать это тёркой. Клубни картофеля нарежьте средним кубиком.

4 — Соединение овощей и бульона

В бульон выложите пассерованные с пастой овощи, картофель и свеклу с капустой. Перемешайте содержимое кастрюли, по надобности приправьте.

5 — Варение борща

Варить борщ с собранными ингредиентами необходимо порядка 20-25 минут

6 — Подача

Подавайте борщ горячим, с добавлением мелкорубленной зелени и густой сметаны. Отлично к борщу подходит ржаной хлеб или чесночные гренки из него.

Классический борщ со свеклой и капустой

Классический борщ по своей сути является некой сборкой разнообразных рецептов. Почему? Ответ прост, каждая хозяйка и каждый повар готовит борщ по своему, лишь придерживаясь основ рецепта.

Продукты:

  • Говяжья грудинка – 800 грамм
  • Свежая капуста – 350 грамм
  • Свекла – 150 грамм
  • Морковь – 100 грамм
  • Лук р/й – 100 грамм
  • Паста томата – ст. ложка
  • Чеснок – пара зубчиков
  • Пряности, специи – по вкусу
  • Сахар – столовая ложка
  • Уксус – столовая ложка
  • Вода – 3 литра

В холодную воду уложите говяжьи рёбрышки и отправьте на умеренный огонь. Всыпьте в кастрюлю душистый перец и немного пищевой соли. Варите бульон в районе получаса. Не давайте жидкости бурно кипеть, это ухудшит вкус бульона и супа в последующем.

Капусту промойте, разберите на листы. Порезать её можно как и привычной соломкой, так и шашечками – квадратами по сантиметру на сторону.

Неразделимые при поджарке лук и морковь порубите соломкой. Обжарьте их на масле, пока не примут слегка золотой цвет. Пасту томата за пару минут до съёма с конфорки выложите к овощам и пропассеруйте с ней.

Свеклу нарежьте тонкими ломтями и превратите их в соломку. Её необходимо отдельно от всего потушить и придать мягкости. Делать это сподручно в сотейнике. Выложите в него свеклу, сахар, соль и залейте малым объёмом воды. Тушите до относительной мягкости, но не переборщите, разваливаться она не должна.

В подготовленный бульон уложите пассерованные овощи и капусту. Влейте уксус, а после, переложите в кастрюлю  полутушёную свеклу. Такая последовательность позволит насытить борщ ярко алым цветом.

Вы уже заметили, что в рецепте нет картофеля. Нет, это не ошибка и никто про него не забыл. В классическом первоначальном рецепте картофель отсутствует напрочь.

Перемешав все ингредиенты необходимо дать борщу настояться, однако, делать это без специй и чеснока пустая трата времени. Покрошите в суп чеснок, закиньте лист лавра и поперчите. Вот теперь можно дать борщу 10-15 минут настояться.

Подавайте борщ как вам угодно. Но можно, опять же, сделать всё классически, как подобает нашему борщу. Подавайте с жирной сметаной, свежими перьями зелёного лучка и сальцем, желательно подкопчёным, да возложенным на кусочек бородинского хлеба.

Мужская половина так же оценит сочетание борща и всех подаваемых дополнений с горячительным сорокаградусным напитком. Главное не переборщите!

Рецепт украинского борща

О, этот Украинский борщ! Именно с ним у большинства людей возникают ассоциации при упоминании супа. Такой борщ имеет несколько разновидностей, в том числе, включающий в себя фасоль. Давайте же такой вариант и рассмотрим. Если вы не поклонник бобовых, то её можно просто исключить из рецептуры.

Продукты:

  • Рёбра свиные или говяжьи – 500 грамм
  • Капуста б/к – 200 г
  • Свёкла – 200 г
  • Картофель – 150 г
  • Морковь – 100 г
  • Лук р/й – 100 г
  • Фасоль отварная – 120 г
  • Уксус яблочный – 1.5 ст. ложки
  • Паста томатная – 1.5 ст. ложки
  • Сахарный песок – 2-3 ч. ложки
  • Пряности и специи – по вкусу
  • Вода – 2.5 литра
  • Сметана – 20 г
  • Петрушка с луком – средний пучок
  • Чеснок – 3-4 зубка

Нашинкуйте овощи соломкой. Лук и морковку поджарьте, а позже пропассеруйте с томатным пюре.

Свеклу потушите с сахаром и щёпотью соли.

Сварите бульон из рёбрышек. Нарежьте их по ребру на части, дабы в последующем порционировать их на отдельную персону. В будущий суп всыпьте специи, и дайте ему поварится на среднем огне часа полтора.

В готовый бульон заложите порезанный кубиком картофель, капустную соломку и фасоль. Влейте уксус и перемешайте суп. Как в суп попадёт кислинка, то можете спокойно добавлять свеклу.

Дело осталось за пряными продуктами, например, чесноком, лавровым листом. Заложив все специи потомите борщ.

Подайте суп с салом, свежим зелёным луком, а сверху посыпьте рубленой петрушкой.

Как варить красный борщ – рецепт

Красный борщ – суп самого вожделенного цвета для домохозяйки. К несчастью, иногда борщ сереет или даже становится бурым. Кто-то сетует на неправильный рецепт, кто-то на негожие продукты. А дело ведь всё в руках, и в том, когда эти руки уложили в суп свеклу.

Продукты:

  • Вода – 3 литра
  • Картофель – 200 г
  • Морковь – 70 г
  • Лук р/й – 70 г
  • Свекла – 350 г
  • Свинина либо говядина на кости или рёбрах – пол кило
  • Капуста б/к – 300 г
  • Чеснок – 4 зубка
  • Паста томата – 3 ст. ложки
  • Лимонный сок или уксус – полторы ст. ложки
  • Пряности, специи и соль на вкус
  • Сметана, сало и лук для подачи по усмотрению

Суп не суп без наваристой основы, следовательно, с неё и начинаем. Разрубите по порциям мясо, переложите в кастрюлю и залейте их водой. Посолите и закройте крышкой до кипения. Закипевший бульон откройте, снимите пенку и жир, убавьте огонь до лёгкого бурления и оставьте на час-полтора.

Спассеруйте луково-морковную смесь, смешав их с пастой. Капусту порежьте соломкой, картофель суповым кубиком.

Свеклу же покрошите соломкой и протушите с сахаром до размягчения.

Соедините готовый бульон, пассерованные овощи, капусту и картошку. А вот перед добавлением свеклы в обязательном порядке влейте в суп уксус.

Именно кислая среда позволит распространить тот самый красный, насыщенный цвет и не даст ему позже смешаться с другими. Как только кислота добавлена в суп, смело добавляйте полутушёную свеклу.

Проварите на малом огне борщ двадцать минут, добавьте чеснок, специи и соль. Оставьте суп настаиваться 15-20 минут на тёплой поверхности плиты.

Именно в своё время заложенные продукты влияют на цвет борща. И чем лучше соблюдается пропорция кислого ингредиента на объём воды, тем цветастее выходит суп.

Борщ со свеклой и квашеной капустой

Квашеная капуста в борще позволяет использовать в разы меньше дополнительных подкислителей, вроде уксуса. Да и помимо перечисленных, она добавляет свой собственный, характерный вкус.

Ингредиенты:

  • Вода – два с половиной литра
  • Говяжьи рёбрышки – 400 грамм
  • Картофель – 200 грамм
  • Свекла – 250 грамм
  • Квашеная капуста – 150 грамм
  • Лук и морковь – по 80 грамм
  • Паста томата – полторы ст. ложки
  • Чеснок – три-четыре зубка
  • Сахар-песок – ст. ложка
  • Зелень для подачи – средний пучок
  • Приправы, специи и соль по вкусу

«Разберите» рёбрышки по порциям, залейте водой, посолите и расположите на плите. Постепенно прогревающееся мясо отдаст в воду свои лучшие соки и вкусы, а соль поспособствует этому.

Квашеную капусту берите из того расчёта, чтобы 150 грамм получилось отжатой капусты, без какого-либо сока. Тонко нарежьте её и оставьте ожидать своей участи.

Морковь и лук поджарьте на сильном огне, прибавьте к ним пасту томата и пропассеруйте пару минут, немного пригасив огонь.

Свеклу нашинкуйте и немного протушите с сахаром и водой. Уберите её с огня, не снимая крышки.

В бульон переложите зажарку, квашеную капусту, резаный картофель и порубленный чеснок. Перемешайте содержимое и попробуйте на вкус. Если кислинка будет слабая или не будет ощущаться, то добавьте пару ложек жидкости от капусты, либо уксус яблочный. И только после соединяйте свеклу со всеми продуктами.

Проварите суп 25 минут, не забудьте про время для настоя, дабы в борще прекратились процессы бурления и вкусы могли равномерно и спокойно разойтись по ингредиентам.

Постный борщ со свеклой, капустой и грибами

Постный борщ сложно назвать борщом, хотя бы потому что это изначально суп с основой из бульона на мясе. Но в угоду обстоятельствам либо особо странным личностям, в мире существует он – постный борщ. Продукты:

  • Клубни картофеля – 200 г
  • Свекла – 200 г
  • Грибы – 70 г сушёных или 250 г свежих
  • Капуста б/к – 250 г
  • Морковь -70 г
  • Лук красный – средняя головка
  • Паста томата – 2 ст. ложки
  • Фасоль отварная – 150 г
  • Вода – 3 литра
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Сок лимона – пара ст. ложек
  • Соль и пряности по вкусу

Используя сушёные грибы, замочите их предварительно за 8-10 часов о приготовления. Вполне можно оставить их на ночь. Свежие же грибы ополосните, почистите и варите пару часов.

Порежьте и обжарьте лук с морковкой и спассеруйте их с пастой. Отдельно потушите свеклу, натёртую соломкой. Картофель порежьте суповым кубиком.

В грибной бульон соедините пассеровку, картофель и наструганную капусту. Влейте лимонный сок и промешайте содержимое кастрюли. Подкислив суп, смело добавляйте свеклу, смешанную с сахаром.

По желанию можете добавить разнообразные специи, чеснок и прочее.

Русский борщ со свеклой

Русский борщ на родине его названия на самом деле довольно редко варится, так как он готовится без использования картофеля.

Продукты:

  • Свинина на кости – 400 г
  • Свекла – 200 г
  • Морковь – 50 г
  • Лук р-й – 50 г
  • Капуста свежая – 300 г
  • Паста томатная – 40 г
  • Уксусная кислота – ст. ложка
  • Специи и соль – по вкусу
  • Сметана и зелень для подачи

По классике жанра, первым делом сварите бульон. Мясо на кости, вода и щепотка соли. Допуская лёгкое бурление, варите его полтора часа.

Забыв на время про вываривающееся мясо, поджарьте лук и морковь, следом положите к ним томатную пасту и спассеруйте овощи с ней.

Капусту и картофель режем, как и подобает борщу – первое соломкой, второе кубиком.

Свеклу натрите или порежьте. Уложите её в сотейник, подлейте немного водички и потушите двадцать минут с сахаром.

В полноценный бульон уложите зажарку и порезанные овощи. Добавьте супу кислинки и погрузите в него нашу бордовую красавицу.

Перемешайте суп, по необходимости добавьте специи или соль.

Дав настояться, можете подавать борщ, как завещано, с чесноком, чёрным хлебом и жирненькой сметаной.

Рецепт красного борща с говядиной

Говядина отлично подходит для варения бульонов и супов, основанных на них. В говяжьих костях содержится просто туча всевозможных вкусовых соединений. Их только достать и надо.

Ингредиенты:

  • Вода — 3 литра
  • Говяжьи рёбрышки – 500 г
  • Свекла – 200 г
  • Картофель – 200 г
  • Капуста свежая – 250 г
  • Морковь и лук – по 70 г
  • Уксус яблочный – 2 ст. ложки
  • Паста томата – ст. ложка
  • Приправы и соль – на ваш вкус
  • Сметана – ст. ложка на порцию

Поделите говяжьи рёбра на порции, погрузите в посуду с холодной водичкой. Поставьте на плиту и всыпьте соли, она вытянет вкусовые вещества и жирные кислоты из мяса в воду. Варите бульон два с половиной часа, с еле заметным бурлением. Образовывающуюся жировую пенку обязательно убирайте шумовкой или ложкой.

Потушите, наструганную соломкой, свеклу, добавив немного сахара. За время тушения подготовьте лук и морковь, обжарьте их с пастой томата.

В бульон укладите резаный картофель, капусту и спассерованные овощи. Влейте яблочный уксус и перемешайте содержимое, дабы кислота равномерно распределилась по супу. Сразу же закладывайте тушёную свеклу, пока не испарился уксус. Перемешайте и варите 30-35 минут. Готовый борщ оставьте под крышкой, пускай он настоится как следует.

Подавайте суп с рёбрышком и жирной сметаной.

Борщей можно приготовить массу, какие-то будут похожи, какие-то будут очень различаться. Пробуйте, готовьте, экспериментируйте! Успехов!

olgushka1971.ru

Борщ красный со свеклой пошаговый рецепт с фото, приготовление классического красного борща в домашних условиях на Webspoon.ru

Шаг 1

Свиные рёбрышки помыть и порезать на порции. Петрушку помыть, чеснок очистить, морковку почистить и порезать крупными кольцами, луковицу почистить и воткнуть в неё гвоздику.

Шаг 2

Все ингредиенты бульона сложить в кастрюлю объёмом 4 литра и залить холодной водой.

Бульон варить на очень медленном огне 2 — 2,5 часа, снимая пену, посолить через 1 час варки.

Шаг 3

Через 2 часа вынуть лук, морковь, зелень, мясо.

Шаг 4

Очистить 2 средних луковицы, 1 большую морковку и 2 средних свёклы.

Шаг 5

Лук порезать кубиками.

Шаг 6

Морковку и свёклу потереть на крупной тёрке.

Шаг 7

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нём лук 5 минут, а затем добавить морковку и свёклу — всё тушить 25 минут под крышкой.

Шаг 8

Когда овощи станут мягкими добавить томатную пасту, 1 столовую ложку лимонного сока и тушить ещё 5-7 минут.

Шаг 9

Капусту очистить от верхних листьев, картофель почистить и помыть.

Шаг 10

Капусту режем мелкой соломкой, а картофель кубиками.

Шаг 11

Мясной бульон довести до кипения опустить в него мясо (кости в мясе можно предварительно убрать), а затем картофель и капусту — варить 20 минут до готовности картофеля.

Шаг 12

Добавить заправку в кастрюлю с бульоном, посолить и поперчить.

Шаг 13

Добавить мелко нарубленную зелень, дать закипеть и выключать.

Борщ должен обязательно настояться, подавать со сметаной.

webspoon.ru

пошаговый рецепт с фото и видео

Маленькие секреты

Несмотря на множество разновидностей этого блюда, существование многих нюансов и маленьких секретов, основанных на опыте каждой хозяйки, остаются неизменными основные правила по его приготовлению:

  1. Овощи предварительно моют и нарезают.
  2. Бульон делают из любого мяса: свинины, телятины, баранины, курицы, но самым подходящим считается на говядине. Главное, чтобы он был наваристым, поэтому его ставят на огонь часа на 2 с половиной. Постный борщ готовят на грибном или овощном бульоне. Чтобы цвет основного ингредиента — свеклы не изменился, при тушении добавляют на выбор: сок лимона, чуть-чуть лимонной кислоты, немного уксуса.
  3. Картофель добавляют в готовый бульон, через четверть часа — капусту, свеклу, зажарку.
  4. Свеклу подвергают разного вида обработке:
  • натирают и тушат;
  • опускают в бульон сразу после нарезки;
  • запекают;
  • отваривают не очищая.

Совет: самый вкусный борщ получается на говяжьем бульоне. Мясу с костями дают закипеть, затем сливают жидкость, мясо промывают, снова заливают водой и варят на небольшом огне не менее 2,5 ч.

Классический пошаговый рецепт

Чтобы воспользоваться этим рецептом, подготовьте все ингредиенты:

  • 0,8 кг говядины;
  • картошку средней величины — 5 шт.;
  • капусту — около 0,5 кг;
  • свеклу и морковь — по 2 шт. средних по величине корнеплода;
  • луковицу — 2 шт.;
  • чеснок — 2 средних зубчика;
  • томатную пасту — 1 большая ложка;
  • уксус — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 2 большие ложки;
  • зелень, специи, соль.

Некоторые хозяйки советуют добавлять немного уксуса для сохранения цвета свеклы

Дальше так:

  1. Промойте мясо, нарежьте. Куски небольшие, но и не очень маленькие поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь.
  2. Со свеклы снимите кожуру, нарежьте красивой соломкой, переложите на сковороду с маслом, притушите минут 7, добавив немного уксуса, чтобы она осталась красной.
  3. Очистите морковь и лук, нарежьте на кубики, обжарьте отдельно с добавлением пасты томатной и специй.
  4. Подготовьте картофель, и нарезав его кубиками, опустите в бульон. Посолите минут через 5.
  5. Капусту нашинкуйте тонко, добавьте в бульон через 6 мин. после загрузки картофеля.
  6. Дав прокипеть минут 15 опустите свеклу, а зажарку еще через 12 мин.
  7. Перед тем, как выключить огонь, заправьте чесноком, пропущенным через пресс или растертым со свежим салом.
  8. Попробуйте борщ на готовность, снимите с плиты, присыпьте зеленью, дайте время, чтобы настоялся.

Внимание! Если сразу после опускания картофеля, в бульон добавить соль, то картофель останется твердым.

Особенности приготовления свеклы

Чтобы борщ был красным, воспользуйтесь советами бывалых хозяек в части готовки свеклы для борща:

  1. Берите только темно-бордовую свеклу и не менее 2 шт.
  2. Почистив корнеплоды, возьмите четвертую часть одной из них и опустите в кипящий бульон.
  3. Оставшуюся ½ часть натрите мелко на терке, слегка подсолите и пусть постоит.
  4. Остатки нарежьте, потушите на масле, добавив немного бульона и томатной пасты. В процессе перемешивайте, а как только свекла станет мягкой, выключайте горелку.
  5. Добавляйте свеклу, когда картофель и капуста почти готовы.
  6. Натертую и пустившую сок свеклу, добавьте в конце и влейте совсем немного лимонного сока.

Борщ можно варить на любом мясе

Борщ с маринованной свеклой

Маринованная свекла в сочетании с квашеной капустой делает борщ особо полезным. Корнеплод подойдет как покупной, так и замаринованный самостоятельно. Пропорции следующие:

  • бульон — 2,5 л;
  • капуста квашеная — 0,2 кг;
  • свекла — 2 шт.;
  • картошка — две крупных;
  • луковица — одна;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • сахар — 1 ст. л.;
  • масло подсолнечное, соль, специи.

Дальше продолжают по такой схеме:

  • картофель опускают в закипевший бульон;
  • лук нарезают кубиками, морковку натирают и вместе все обжаривают; овощи со сковородки добавляют в бульон;
  • нарезают мелко свеклу и засыпают в кастрюлю;
  • к квашеной капусте добавляют сахар, тушат на небольшом огне минут 6;
  • добавляют к остальному, когда картофель размягчится;
  • помидоры протирают, чеснок измельчают, затем все это высыпают в емкость с борщом;
  • завершающий этап — добавление лаврового листа и зелени.

Перед подачей блюдо должно настояться под крышкой с полчаса.

Готовьте всегда с качественных продуктов, с любовью и хорошим настроем и ваш борщ будет неизменно вкусным. А сделать его фирменным блюдом помогут наши и ваши собственные маленькие секреты.

Как сварить красный борщ: видео

kakhack.ru

Красный борщ с маринованной свеклой пошаговый рецепт с фото

Красный борщ с маринованной свеклой – это очень вкусный вариант борща без томата. Разумеется, далеко не всегда маринованная свекла оказывается под рукой, но ее довольно просто приготовить. Однако процесс маринования займет не менее суток. Если же заготовить маринованную свеклу заранее, то само приготовления борща значительно упрощается и требует гораздо меньше усилий. Готовить борщ с маринованной свеклой лучше всего на свином бульоне.

  • Замариновать свеклу. Свеклу отварить целиком и не очищая, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Выложить в банку или другую подобную емкость, залить маринадом из-под огурцов или помидор и выдержать не менее суток в холодильнике. Маринад можно и приготовить, добавив в холодную кипяченую воду сахар, соль и уксус (или сок лимона) по вкусу.

  • Сварить бульон из свинины. Сполоснуть кусок свинины на кости, положить в кастрюлю, залить водой примерно на 4-6 см ниже края и поставить на огонь. Пока бульон доводится до кипения, очистить одну морковку и одну луковицу. Незадолго до закипания, снять с бульона пену. Как только бульон закипит, положить в него морковку и луковицу, убавить огонь и варить под неплотно прикрытой крышкой пока мясо не будет отделяться от кости.

  • Подготовить картофель и капусту. Когда бульон уже почти готов, тонко нашинковать капусту. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками.

  • Процедить бульон. Морковку и луковицу выбросить. Кусок свинины положить на тарелку остывать. Бульон снова поставить на огонь и довести до кипения.

  • Добавить картофель. Высыпать картофель в бульон, перемешать и довести до кипения.

  • Добавить капусту. Как только бульон с картофелем снова закипит, высыпать туда капусту. Перемешать, довести до кипения, прикрыть неплотно крышкой и убавить огонь.

  • Приготовить зажарку из лука, моркови и паприки. Очистить лук и морковь. Паприку освободить от семян. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, паприку нарезать тонкой соломкой. В холодную сухую сковороду налить растительное масло примерно на 1-2 мм выше дна и разогреть на среднем огне. В разогретое масло высыпать лук и перемешать. Следом высыпать морковь и снова перемешать. Потушить на медленном огне под закрытой крышкой минуты 3-5, добавить паприку, перемешать и тушить далее на медленном огне под закрытой крышкой до полной готовности – кусочки моркови и паприки должны легко разламываться краем ложки.

  • Проверить готовность картофеля и капусты. Если кусочки картофеля легко разминаются тыльной стороной ложки о боковую стенку кастрюли, а кусочки капусты легко разламываются краем ложки, можно продолжать.

  • Добавить в борщ маринованную свеклу. Выложить маринованную свеклу в борщ, перемешать, довести до кипения, прикрыть неплотно крышкой и дать покипеть 1-2 минуты.

  • Добавить в борщ зажарку и посолить. Выложить в борщ зажарку, перемешать, попробовать на соль, посолить по вкусу, еще раз перемешать, довести до кипения, прикрыть неплотно крышкой и убавить огонь.

  • Нарезать зеленый лук и укроп.

  • Добавить зелень в борщ. Высыпать в борщ зеленый лук и укроп, перемешать, довести до кипения, закрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 1-2 минуты и убрать кастрюлю с огня.

  • Красный борщ с маринованной свеклой готов! Подавая на стол, заправить борщ сметаной.

    • recept-supa.ru

    Красный борщ со свеклой рецепт с фото пошагово 🍎

    по вашему вкусу соль.

    Процесс приготовления:

    1.Промойте мясо и сложите его в кастрюлю. Залейте холодной водой и поставьте на плиту. Варите бульон до полной готовности мяса, не забывая убирать пену с поверхности.

    2.Очистите картофель и порежьте его кубиками. Добавьте в кастрюлю, если бульон готов.

    3.Очистите лучок и меленько его порежьте.

    4.Также снимите кожуру с моркови и свеклы, промойте и потрите овощи на терку с крупными дырками.

    5.Поставьте на огонь сковороду и разогрейте в ней растительное масло. Выложите лук, готовьте его до прозрачности.

    6.Затем выложите к луку морковь, продолжая пассеровать их вместе.

    7.Последней выложите свеклу. Жарьте овощи, периодически их помешивая.

    8.Влейте в борщевую заправку натуральный уксус. Благодаря ему свекла сохраняет красный цвет, а сам борщ приобретает кислинку.

    9.Следом положите сахар. Такая небольшая хитрость позволит значительно улучшить вкус блюда, сделать его более насыщенным.

    10.В заправку осталось влить томатный сок (его можно заменить морсом, томатной пастой или свежими помидорами).

    11.Тонко нашинкуйте капусту, забросьте ее в бульон к картофелю (он должен быть к тому моменту наполовину готов).

    12.В самом конце в заправку для борща, которая продолжает тушиться, бросьте лавровый листик и стручок перчика.

    13.А в бульон добавьте сушеный укроп.

    14.На этом этапе в борщ следует добавить смесь перцев. Желательно их потолочь прямо перед добавлением, но можно взять уже и готовую смесь.

    15.Выложите готовую заправку в бульон, пусть все ингредиенты проварятся пять-семь минут (борщ должен кипеть).

    16.Через указанное время снимите кастрюлю с плиты, накройте ее крышкой и дайте борщу настояться некоторое время (при этом он должен чуть остыть).

    17.Подавайте борщик в порционных тарелках, полив сметанкой. Вместо обычного хлеба к этому блюду замечательно подойдут чесночные хлебцы или пампушки. Также можно порезать тонкими ломтиками сало и тоже поставить на стол. Приятного аппетита!

     

    postrecept.ru

    Хачапури аджарские: Аджарские хачапури, рецепт с ингредиентами: молоко, мука, дрожжи свежие

    Аджарские хачапури – пошаговый рецепт с фотографиями

    Способ приготовления теста:

    Разводим дрожжи в 100 граммах теплого молока.

    Добавляем 10 граммов пшеничной муки, сахар.

    Накрываем полотенцем и ставим минут на 40 в теплое место.

    В оставшиеся 545 граммов муки, добавляем яйцо, оставшиеся 300 граммов молока, воду, соль, растопленное сливочное масло и готовую опару.

    Все это дело тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить часа на два в теплое место, куда нибудь поближе к печке, пока тесто не поднимется.

    После того как тесто поднялось, еще раз перемешиваем его.

    Если оно через чур жидкое и липнет к пальцам, то присыпьте его небольшим количеством муки и заново перемешайте.

    Накрываем тару с тестом фольгой и ставим в холодильник на час.

    Способ приготовления начинки:

    Имеретинский сыр и сулугуни натираем на крупной терке.

    Добавляем яйцо, растопленное сливочное масло, пшеничную муку, соль и тщательно перемешиваем.

    Начинка готова.

    Способ приготовления Аджарского хачапури:

    Из имеющегося теста и начинки, должны получится три хачапури.

    Для начала обильно присыплем стол мукой.

    Затем возьмем от нашего теста приблизительно 250 гр.

    Вначале разомнем тесто руками, придавая ему круглую форму.

    Затем раскатываем скалкой.

    Выкладываем треть нашей начинки по всему периметру раскатанного круга.

    Затем один край закатываем в рулет на треть нашего круга.

    Постарайтесь, чтобы рулет получился как можно тоньше.

    Берем край напротив и проделываем с ним тоже самое.

    У вас должны получится два рулета, а посередине начинка.

    Скрепляем края теста и придаем форму лодочки.

    Присыпьте противень мукой и переложите хачапури на него.

    Далее отправляем противень раскаленную до 220 гр. духовку на 13-15 мин.

    Затем вытащите противень и аккуратно разбейте яйцо в центр, на начинку.

    Далее вновь отправьте хачапури в духовку максимум на 5 минут.

    Остаются последние штрихи.

    Пока хачапури горячее, смажьте края сливочным маслом.

    В раскаленную начинку добавьте 2-3 ломтика масла.

    Наш хачапури готов и многие подают его на стол уже в таком состояние.

    Но я бы посоветовал всю начинку тщательно перемешать вместе с яйцом и маслом, до однородной массы.

    Альтернативный способ:

    На раскатанное тесто, в центр выкладываем начинку и скрепляем края в виде лодочки.

    Переворачиваем хачапури швом вниз.

    Разрезаем посередине и подворачиваем края внутрь.

    В данном варианте, края будут на одном уровне с начинкой и мы рискуем, что разбитое позже сверху яйцо, может стечь с хачапури.

    Для этого советую сделать ямку посередине начинки, чтобы яйцо потом никуда не убежало.

    Далее все тоже самое, как и в первом варианте.

    Аджарские хачапури | Сладкое Меню

    Конечно же блюда национальной кухни лучше всего пробовать в стране, где его придумали, из местных продуктов, соблюдая традиции этого государства. Но, что делать, если очень хочется попробовать, а отправится в путешествие не представляется возможным, нужно брать и готовить.

    На рецепт аджарских хачапури я поглядывала давно, очень уж они замечательно выглядят. Для приготовления настоящих аджарских хачапури используется имеретинский сыр, который к сожалению в наших магазинах не продаётся. Почитав в интернете, я нашла информацию, что его можно заменить большей частью адыгейского сыра и меньшей частью — сулугуни или моцареллой, что я и сделала. Получилось очень вкусно.

    Приведу несколько цитат известной грузинской писательницы Тинатин Мжаванадзе об аджарских хачапури.

    — тесто должно быть легкое и хрустящее, — бока и ушки должны быть румяные, а внутренность – мягкой, но хорошо пропеченной, — пропорция теста и сыра должна быть 1:1, — донышко должно быть тонкое и сухое, — сыра с маслом должно быть много, и они должны тянуться и хорошо пропитывать кусочки теста, — сыр должен быть не соленый и не пресный, а в самый раз, — яйцо должно быть всмятку, но с белой пленочкой сверху, — когда вы съедите «лодочку», вы должны быть сыты по горло, но хотеть сожрать еще одну.
    Теперь! Как правильно есть аджарские хачапури. Упаси Боже вас взять нож и вилку. Окатят презрением и больше в вашу сторону и не глянут: руками!!! Только руками. Итак — отрываете кусочек корочки, размешиваете ею сыр-масло-яйцо, зачерпываете немного оттуда и тащите в рот. Посмаковали – следующий кусочек. В конце остается донышко: внимание! Его надо свернуть трубочкой и есть, как блинчик.

  • Готовим тесто для хачапури. Для этого нам понадобится: 700гр. муки 300мл воды 100мл молока 25гр. свежих дрожжей 1 столовая ложка сахара 1/2 чайной ложки соли 5 столовых ложек растительного масла 1 яйцо

  • Проверяем качество дрожжей, готовим опару. В тёплое молоко(38-40 градусов) кладём сахар и крошим дрожжи. Хорошо перемешиваем, отставляем в тёплое место на 15 минут. Если за это время опара поднялась, появилась шапочка из пены, значит дрожи хорошие, работаем дальше.

  • В большую миску просеиваем 450гр. муки с солью, в центре делаем воронку, вливаем тёплую(38-40 градусов) воду. Добавляем опару, яйцо, перемешиваем.

  • Оставшуюся муку просеиваем на стол, перекладываем массу из миски, вымешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло. Тесто месим 10-12 минут. Тесто при этом станет мягким, эластичным, перестанет липнуть к рукам.

  • В чистую большую миску кладём полученное тесто, накрываем миску пищевой плёнкой. Ставим тесто в тёплое место на 2 часа на расстойку.

  • За это время тесто хорошо увеличится в объёме в 3 раза. Обминаем его, накрываем и снова отправляем в тёплое место на 1,5 часа.

  • Готовим сырную начинку. Для этого оба вида сыра натираем на крупной тёрке, при необходимости немного подсаливаем. Добавляем понемногу кипячёную воду комнатной температуры, хорошо перемешиваем. Начинка по консистенции должна быть как густая сметана.

  • Вновь подошедшее тесто разделяем на 5-6 частей. Каждую часть по очереди выкладываем на слегка припылённый мукой, лист пергамента. Раскатываем очень тонкую лепёшку диаметром 30-32см.

  • С двух сторон, навстречу друг другу, сворачиваем тесто в валики. С краёв защипываем тесто, получается лодочка.

  • Сырную начинку делим на столько частей, на сколько разделено тесто. Выкладываем начинку в полученную лодочку. Аккуратно переносим пергамент с хачапури на противень. Выпекаем хачапури в хорошо разогретой духовке при температуре 230 градусов 12 минут до румяности.

  • Достаём хачапури из духовки, немного ложкой отбираем сырной начинки, выливаем сырое яйцо. Ставим в духовку на 1-2 минуты, чтобы белок яйца загустел, а желток остался жидким.

  • Достаём хачапури из духовки, смазываем по бокам сливочным маслом, кладём кусочек сливочного масла на яйцо, даём маслу растаять и подаём к столу. Тоже самое делаем и с остальным тестом. Приятного аппетита!

    • Хачапури по-аджарски — Zira.uz

    Ингредиенты

    • Для теста:

    • 500 миллилитров молока

      теплого

    • 1 килограмм муки

    • 2 чайные ложки соли

    • 2 чайные ложки сахара

    • 20 граммов сухих дрожжей

    • 50 миллилитров растительного масла

    • Для начинки:

    • 600 граммов брынзы

    • 600 граммов сыра сулугуни

    • 120 миллилитров жирных сливок

    • 4 яйца

    • по вкусу сливочного масла

    Руководство

    Осень – пора вкусной, уютной и, главное, сытной выпечки. Несомненно, аджарские хачапури именно такие! Они представляют собой открытые пироги с сырной начинкой, их родина — Аджарии, юго-западный район Грузии.

    Там хачапури готовят практически в каждом доме, и у каждой хозяйки есть свои тонкости и секреты по их приготовлению.

    Предлагаем вам рецепт, адаптированный под наши условия и имеющиеся в наших супермаркетах продукты. Приготовьте их обязательно, вы оцените мягкую, пышную основу с тонкой румяной корочкой и тягучую и ароматную сырную начинку.

    29 356

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Для начала приготовим опару.

    В большой чаше соединить теплое молоко, соль, сахар и дрожжи. Оставить на 1-2 минуты, пока не разойдутся дрожжи. Затем добавить 300 граммов муки, размешать, накрыть крышкой или кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20-25 минут.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    По истечении времени ввести оставшуюся муку, подливая растительное масло. Затем хорошо вымесить тесто руками.

    Накрыть тесто пищевой пленкой и укутать кухонным полотенцем, оставить подходить в теплое место.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Как только тесто увеличится в объеме, обмять его аккуратно и разделить на 4 части.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Сформировать из каждой круглую лепешку, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    В это время подготовим начинку.

    Натереть оба сыра на крупной терке, добавить сливки, смешать все. При необходимости добавить соль, учтите, что сыр может быть достаточно соленым.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Подошедшие лепешки аккуратно раскатать в круг, примерно 25 см в диаметре, на присыпанной мукой поверхности.

    Переложить их на противень, выложить начинку, распределяя по всей поверхности лепешки.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Два противоположных края лепешки свернуть вместе с начинкой по направлению к центру, но не доходя до него, сформировать лодочки.

    Смазать поверхность лодочек яйцом.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Выпекать в разогретой до 200° духовке.

    Минуты за 2-3 до готовности выложить по одному яйцу поверх начинки в каждую лодочку и запечь, пока не схватится белок.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Подавать хачапури горячими, положив кусочек сливочного масла сверху.

    Хачапури по-аджарски с бесплатной доставкой в Москве

    Хачапури — пожалуй, самое популярное блюдо грузинской кухни, название которого у всех на слуху. Существует несколько вариантов его приготовления. Один из рецептов был придуман много лет назад в Аджарии — красивейшем регионе, расположенном на юго-западе Грузии. Хачапури по-аджарски — гордость нашей пекарни. У нас они получаются особенно ароматными и нежными. Сделав заказ однажды, наши клиенты обращаются к нам снова и снова.

    Хачапури по-аджарски — «лодочки» с кавказским акцентом

    Кто хоть раз ел аджарский хачапури, уже не спутает его ни с каким другим. Выглядит он как лепешка в форме лодочки, в центре которой расположена нежнейшая начинка из мягкого сыра с яйцом. В приготовлении такой выпечки есть масса нюансов, с которыми под силу справиться только профессиональным поварам: слой теста должен быть сухим и хрустящим, а начинки должно быть больше, чем мякиша. Наши мастера владеют всеми тонкостями приготовления настоящих аджарских хачапури. Именно поэтому они выходят у них такими аппетитными и «солнечными», передающими подлинный колорит грузинской кухни. Вкус наших «лодочек» словами не описать — их нужно попробовать! У вас больше не возникнет вопроса, где вкусно по есть.

    Мы предлагаем аджарские хачапури по лучшей цене с доставкой по всему городу. Заказывайте нежнейшую выпечку на дом или в офис, и наши курьеры доставят по Москве в течение часа! (САО, СВАО, ЮАО и т.д.).

    Купите хачапури у нас и вы не пожалеете!

    Мы бесконечно ценим наших клиентов, поэтому делаем все, чтобы они оставались довольными.

    • Работаем без перерывов. Сделать заказ у нас вы можете в любое время, предусмотренное рабочим графиком.
    • Контролируем качество. Наши повара лично отбирают лучшие продукты для готовки. На кухне «Хачапури» всегда царят идеальная чистота и порядок, следит за которыми специалист по качеству.
    • Готовим с любовью! В каждое блюдо мы вкладываем частичку своей души — вы обязательно почувствуете это, отведав нашу еду хотя бы раз.
    • Доставляем заказы супербыстро. Один звонок — и уже через час сочные хачапури будут на вашем столе. Так быстро вас еще не обслуживали!
    • Делаем скидки и подарки. Всем постоянным клиентам и именинниками — приятные бонусы.

    Хотите поесть вкусно и недорого? Звоните нам!

    Заказы принимаются по бесплатному телефону: 8 (800) 333-53-97.

    Лучшие хачапури по-аджарски (лодочка) в Батуми. Рейтинг заведений

    Содержание статьи

    История происхождения

    Перед тем как перейти к описанию кафе с самыми вкусными хачапури в Батуми, хотелось бы сначала поговорить о самих аджарских хачапури, или как их ещё называют хачапури-лодочки.

    Главное их отличие от классических имеретинских хачапури, это наличие открытого верха, в котором помимо начинки, обязательно кладется сливочное масло. А так же по желанию клиента могут добавить яйцо.

    Существует множество легенд о том, как появились хачапури-лодочки. Одна из них — их начали делать в виде кораблей во времена древних греков и Аргонавтов. По другой версии, как-то у повара оставалось мало теста, но достаточно сыра и он сделал хачапури без верха. Вкус открытой выпечки понравился и в следующие разы повар стал делать так специально.

    Но самой правдоподобной выглядит следующая история. Первые упоминания об аджарских хачапури встречаются в летописях 15-16 веков. В то время Аджария была занята Турцией. У турков есть похожее блюдо — пиде. По форме более вытянутая и плоская лодочка. В основном её делают с сыром, но часто добавляют и другие начинки. Скорее всего аджарские хачапури-лодочка это некий симбиоз грузинского и турецкого блюд на местный лад. Ещё до середины прошлого века их называли на греческий манер — Пенерли. И по некоторым сведениям, пекли круглой формы. Каждый может выбрать историю происхождения аджарских хачапури себе по душе. Главное, что придумали их в Аджарии и получилось чертовски вкусно!

    Аджарские хачапури всегда считались завтраком. И ещё лет 15-20 назад, после полудня найти их где либо в Батуми было невозможно. Это сейчас, в угоду туристам их готовят в любое время суток. В последние годы аджарские хачапури стали подавать не только утром, но днём и вечером. В советское время все знали лучших мастеров приготовления лодочек и ходили именно на них. Когда собирались на хачапури, то говорили «идём к Самвелу», а не в такое-то кафе. Весь город был в курсе когда известный мастер переходил работать из одного заведения в другое.

    За долгие годы аджарский хачапури лодочка, не претерпевал изменений. Сравнительно недавно, всего несколько лет назад появилась вариация – очищенный хачапури. Отличается от классического варианта тем, что почти всю мякоть по бокам (ту которая находится внутри) вычищают, оставляя лишь хрустящую корочку. Этакий щадящий вариант для боящихся располнеть от большого количества мучного.

    Рекомендуем: Мастер-класс по приготовлению аджарского хачапури и хинкали. Шеф повар Марина научит вас секретам приготовления двух известнейших блюд в домашних условиях. А так же, научит готовить очень вкусный аджарский десерт — сладкое хачапури.

    Ещё один пункт на котором хотелось бы остановиться подробней — как есть хачапури-лодочку. Первое что вы должны сделать, когда вам их принесли: перемешать вилкой сырную начинку с яйцом и маслом. Многие знают, что правильно есть хинкали руками, но про то, что хачапури едят без столовых приборов — не слышали. Забудьте про нож. Вилка нужна только для того, чтобы перемешать. Отламываете кусочки теста с краёв и макаете их в внутрь, подхватывая густую сырную начинку. Не стесняйтесь есть их руками. Поверьте, скорее на вас косо посмотрят, если вы будете хачапури пилить ножом, но никто не глянет в вашу сторону, если вы будете делать это как местные.

     

    Лучшие хачапури в Батуми. Рейтинг заведений

    Мы постарались сделать максимально объективную выборку по хачапурным. Для этого сначала опросили большое количество знакомых о предпочтениях, а потом изучили мнения местных жителей и туристов в интернете. Так были отобраны 5 мест, которые рекомендуют чаще всего. В каждое заведение мы ходили одним и тем же составом: местный житель, турист и ребёнок. В каждом кафе мы заказывали очищенные и не очищенные хачапури с яйцом. Все маленького размера.

    Итак, перейдём к главному вопросу: где в Батуми поесть лучшие хачапури по-аджарски.

    Карта города с отмеченными лучшими ресторанами (красный цвет), кафе (голубой) и хачапурными (фиолетовый):

    Порто Франко (Porto Franco)

    И начнём с последнего места. Занимает его ресторан Порто-Франко. Ну что сказать про их хачапури… Одни сплошные минусы:

    • Жутко пересолённая начинка.
    • Самые высокие цены из всей пятёрки.
    • Скромные размеры хачапури.

    И это единственное место, где повар напутал и вместо двух разных видов, приготовил два одинаковых – очищенных хачапури. Никому из нас троих не понравилось. Жаль, что теперь там так. Ещё в том году в Порто Франко были отличные аджарские хачапури и мы ходили на них с удовольствием. Но плохие хачапури, вовсе не означают что все блюда там готовят плохо. Отнюдь! Ресторан всегда полон посетителей не просто так.

    Адрес Порто Франко: улица Константина Гамсахурдия 40 ( Konstantine Gamsakhurdia Street)

    Телефон: 0422 27 62 22

    GPS координаты: 41.647792, 41.640206

    Время работы: с 9 до 23

    Церодена

    На четвёртом месте: Церодена. Это заведение расположено рядом с главным входом в парк 6 мая. Большие залы, два этажа, столики на улице и на веранде. Из плюсов:

    • Аджарские хачапури неплохие по вкусу.
    • Самые низкие цены на лодочки.

    Но хватает и минусов:

    • Маленький размер (самые маленькие из всей пятёрки).
    • Пекли их неприлично долго.
    • И в залах и на веранде — очень шумно!

    Адрес кафе Церодена: ул. Меликишвили 4 ( Melikishvili Street)

    Телефон: 577 21 01 08

    GPS координаты: 41.647496, 41.629998

    Время работы: с 8 до 00

     

    Надо заметить, что распределить заведения между первым и третьим местом было довольно сложно. Все три заведения хороши. Но как-то распределять места надо было. Решающую роль сыграли мелочи. В принципе, можете не обращать на них особого внимания и смело идти в любое заведение из первой тройки. Можно долго и красиво описывать сами хачапури в этих заведениях. Но поверьте, никакие эффектные и замысловатые выражения не передадут вкус настоящего Аджарского хачапури. Его нужно пробовать, наслаждаясь непередаваемым вкусом. Поэтому о тройке лучших хачапурных города ёмко и коротко.

    Ретро (Retro)

    Итак, третье место — Ретро. Ещё одно кафе рядом с парком 6го мая. Расположено в девятиэтажном жилом доме. Есть столики на улице. Хачапури с пышным и вкусным тестом, отличная начинка, хрустящая корочка. Из минусов, пожалуй можно назвать только разрешение на курение в помещении. Есть не курящий зал, но он меньше основного и соединён с ним широким проходом.  Повара готовят за прозрачным стеклом, но расположено оно неудачно и это не бросается в глаза.

    Адрес Ретро: ул. З. Горгиладзе 54/62 (Zurab Gorgiladze St)

    Телефон: 579 51 17 22

    GPS координаты: 41.645293, 41.625853

    Время работы: с 9 до 22.30

    Дом аджарского хачапури (The House Of Adjarian Khachapuri)

    Второе место — Дом аджарского хачапури. Из минусов, пожалуй, только расположение. Да и то, этот вопрос весьма спорный. Найти его не сложно. Место тихое, в центре города. Хачапури очень вкусные, хорошего размера,  хрустящая корочка. Из бонусов- повара работают за стеклом и можно наблюдать как готовят. Ребёнок был очень впечатлён этим зрелищем и пока не принесли заказ, оторвать его от стекла было невозможно.  Из всех мест которые мы посетили, именно здесь понравилось туристам больше всего. Хачапури были великолепные!

    Адрес Дома Аджарского хачапури: ул. 26го мая 39 (26 May St)

    Телефон: 514 18 82 82

    GPS координаты: 4

    Время работы: с 8 до 00

    Лагуна  (Laguna)

    Первое место- Лагуна. Поставить это кафе в топ можно хотя бы за то, что уже многие годы они делают хачапури лодочки неизменно отличного качества. Это неприметное полуподвальное кафе известно всем батумчанам и многим гостям этого прекрасного города.  Здешние хачапури как минимум  не уступают по вкусности предыдущим двум. А из дополнительных плюсов можно отметить более низкую цену по сравнению с главными конкурентами и наличие фирменного блюда-  хачапури с копчённым сыром.

    Адрес кафе Лагуна: ул. З. Горгиладзе 18 (Zurab Gorgiladze St)

    Телефон: 0422 22 52 12

    GPS координаты: 41.647719, 41.632344

    Время работы: с 9 до 23

     

    В заключении хочется сказать лишь одно. Посетить Батуми и не поесть аджарские хачапури лодочку это как: побывать в Париже и не увидеть Эйфелеву башню, прилететь в Лондон и не глянуть на Биг Бен, отправиться в путешествие в Египет и даже мельком не посмотреть на пирамиды. Не совершайте ошибку, даже если вы сидите на строжайшей диете. Хачапури лодочки стоят того, чтобы нарушить все правила и запреты. Ведь вы не знаете когда еще у вас будет шанс поесть наивкуснейшие аджарские хачапури на их родине, приготовленные по оригинальному рецепту, которому не один век.

    Читайте также:

    Экскурсии  по Грузии из Батуми

    Лучшие рестораны Батуми

    Топ 5 лучших отелей в старом городе. Честно обо всём: все плюсы и минусы

    Летим в отпуск: как найти самые дешёвые авиабилеты в Грузию

    Здесь мы  рассказали про все пляжи и как до них добраться

    Батуми с детьми: какие пляжи выбрать, куда сходить и что посмотреть

    Лучшие хачапури по-аджарски (лодочка) в Батуми. Рейтинг заведений

    5 (100%) 5 голос[ов] Виктор, идейный вдохновитель, основатель и один из авторов сайта

    Более 15 лет я путешествую по миру. Ежегодно в поездках нахожусь от 3 до 6 месяцев. За эти годы я накопил огромный опыт и научился не переплачивать за туристические услуги.

    Вот несколько ссылок, которые помогут вам сэкономить в путешествии по Грузии:

    Аджарские хачапури Лодочка — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

    Итак…позвольте вашему вниманию представить несложный и незамороченный, но а-бал-ден-но вкусный рецепт

    Такие хачапурики едала в прошлом году в Лоо на Черном море, часто вспоминала, а до приготовления что-то руки не доходили, ну вот, видимо звезды сошлись как им было нужно, я пообщалась с поваром-армяном, испросила подробности, и вот что получилось:

    продукты и процесс приготовления:

    — простое дрожжевое тесто (у меня магазинное, в качестве экономии времени)

    — сыр «Сулугуни»

    — яйца по количеству приготовляемых «лодочек» + на обмазку

    — масло сливочное

    — зелень, специи

    далее, раскадываем лепешки диаметром 20-25 см..(у меня из 500гр теста получились 3 лепешечки),

    и посыпаем тонким слоем натертого на терке сыра «Сулугуни»

    затем краешки лепешки скатать к серединке рулетиком и защипнуть края.

    (переложить лодочку на смазанный маслом противень) затем откатить тесто от серединки и добавить в лодочку еще сыра

    теперь все приготовленные к выпеканию хачапурики смазать яйцом, дать расстояться и поставить

    в разогретую духовку. выпекать при Т*=200-220С

    следим за процессом выпечки… когда тесто подрумянилось. а сыр расплавился, вытаскиваем хачапури из духовки, и в каждую лодочку вбиваем по сырому яйцу (следить, чтобы желток был целый) , и снова отправляем в духовку

    когда белок яйца затянется — хачапури готовы (желток остается полужидким, как при варке яиц всмятку).

    Последний момент перед употреблением: в каждую лодочку на яйцо положить кусочек сливочного масла, посыпать солью и перчиком. зелень на усмотрение.

    Терпение вознаграждено:

    садимся за стол, на широкой тарелке хачапурик, присыпанный зеленью. Вдохните аромат…

    Отламываем кусочек хачапури, обмакиваем его в яйцо с маслом и отправляем в рот.

    Ммммм…… ЖИЗНЬ ПРЕКРАСНА!!!

    Аджарский хачапури маслом не испортишь – Вся Соль

    Даже если вы ничего не знаете об аджарской кухне, вы наверняка пробовали или, по крайней мере, видели аджарский хачапури: лодочку из пышного теста, в которой пузырится огненно-горячий сыр, брызжущий сливочным маслом, на волнах которого качается золотой яичный желток.

    Оказавшись в Батуми, я, естественно, первым делом стремилась увидеть, как готовят и, что немаловажно в данном случае, как едят аджарские хачапури.

    Дом аджарского хачапури

    Все это оказалось возможным в Доме аджарского хачапури на улице 26 мая. Это не музей, но что-то очень близкое к нему. На фасаде вас встречает гигантский, в человеческий рост керамический хачапури. Внутри – ресторан, где меню состоит только из хачапури: аджарских и имеретинских.

    Но меня, конечно же, неудержимо влекло на кухню, где повар лепил хачапури.

    На кухне Дома аджарского хачапури

    Несколько вещей показались мне удивительными.

    Когда в Москве вы заказываете хачапури по-аджарски, его подают с сырым яйцом. Это всегда вызывало у меня чувство внутреннего протеста: как ни крути, сырое яйцо – вещь опасная, недолго и отравиться. Оказывается, настоящий аджарский хачапури готовится не так. Уже почти готовую лодочку извлекают из печи, чтобы бережно вылить на нее желток (только желток, а не целое яйцо, как мне подтвердил повар), а затем хачапури вновь отправляют в печь еще на пять минут.

    Аджарский хачапури

    Как это едят

    Более того, существуют аджарские хачапури вообще без яйца: начинка представляет собой только расплавленный сыр и масло (см. заходную фотографию). Причем масло используется с какой-то невероятной щедростью: на глазок прикинула, что кусок масла, приходящийся на одну лодочку, никак не меньше 70 граммов. И добро бы на этом все кончалось! На стол ставят блюдце с кусками сливочного масла, чтобы уснащать им хачапури.

    Настоящие хачапури пекут в дровяной печи

    У нас когда-то говорили, что кашу маслом не испортишь. То же самое правило распространяется на аджарский хачапури.

    В случае с такой национальной святыней, какой является аджарский хачапури, все, связанное с ним, представляется очень важным. И прежде всего, то, как едят хачапури.

    Его совершенно точно не едят так, как мы это часто можем видеть в Москве, — с помощью ножа и вилки. В глазах аджарцев это не менее смешное занятие, чем если бы вы принялись с помощью ножа и вилки есть японские суши.

    Единственный прибор, который используется в этом случае за аджарским столом, — ложка. Ложкой перемешивают всю сердцевину, захватывая кусочки теста с краев под коркой. Затем отламывают поджаренные кусочки корки хачапури, захватывают ими запеченную сырную массу и с удовольствием отправляют в рот.
    Процессу пищеварения весьма способствует большое количество вина (аджарцы пьют в основном белое домашнее), а также минеральной воды.

    И все же размеры хачапури таковы, что одному человеку крайне трудно осилить хотя бы один хачапури. Лично мне не удалось. Но, как меня успокоили гостеприимные хозяева, это дело практики. На третий-четвертый раз вы точно справитесь с аджарским хачапури, утверждают они.

    Легенда

    В Аджарии, считающей себя наследницей легендарной Колхиды, все сколько-нибудь важные вещи обрастают легендами. Такая важная вещь, как аджарский хачапури, разумеется, — не исключение. Яичный желток является олицетворением солнца. Сыр – это люди, а лодочка – она, натурально, лодка и есть.

    Что неизбежно вызывает в памяти легенду об аргонавтах, которые приплыли в Колхиду за Золотым Руном. Судя по памятнику в центре Батуми, Руно они забрали с собой на своей лодке. Аджарские хачапури в виде лодки остались на земле бывшей Колхиды. И еще неизвестно кому больше повезло.

    Этого живописного батумца мы встретили на выходе из Дома аджарского хачапури. По всему было видно, что он радуется за то, как мы проводим время в его городе.

    Тесто

    Возвращаясь к гостеприимным хозяевам из Департамента по туризму и курортов Аджарии, принимавшим нас в Батуми. Ираклий Барамидзе пообещал снабдить меня домашним рецептом теста для хачапури. И – сдержал слово. По этому рецепту я, собственно, и приготовила аджарский хачапури. Изюминкой является то, что тесто делается с боржоми. Работать с таким тестом – одно удовольствие.

    Завтра выложу рецепт.

    Аджарский хачапури маслом не испортишь

    4.8 | Голосов: 17

    Поделиться ссылкой:

    Рецепт аджарского хачапури

    Сегодня я приду к вам с восхитительным рецептом аджарского хачапури. Хачапури — одно из блюд, которое очень и очень популярно как в Грузии, так и во всех странах бывшего Советского Союза. Если есть что-то, что разделяли и дорожили все советские страны, так это их любовь к еде и культуре друг друга. Поверьте, там, где едят делятся, все остальное должно быть в порядке.

    Можете ли вы представить, как вы делитесь едой с кем-то и ни капли не сочувствуете этим людям? Ну не могу.Я делюсь едой с теми, кого люблю 🙂 Вот почему мы выросли, зная так много о своих соседях, и до сих пор называем друг друга дорогими друзьями. Хачапури — одно из тех блюд, которые все любят. Это один из продуктов, который объединяет. Оригинальный вариант этого конкретного аджарского (аджарулийского) хачапури в глиняной печи настолько хорош, что я не встречал ни одного человека, которому бы он не нравился. Рецепт, который я представляю сегодня, адаптирован для приготовления в обычной домашней печи. Тем не менее, это вкусно, и я надеюсь, вам понравится.

    Есть несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии. Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и т. Д. Каждый из них сделан в немного разных вариациях. Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури — это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

    Так как это блюдо состоит только из двух частей (сыр и корочка), оба они важны для успеха хачапури.Сулгуни — грузинский сыр, который используется при приготовлении хачапури. Если вы не можете найти его там, где живете, вы можете использовать сочетание сыров, чтобы получить отличное блюдо. В этом рецепте я использовала комбинацию моцареллы и сулугуни. В последнее время я перешел на мексиканский сыр Оахака. Он абсолютно божественен и очень близок к Сулгуни. Вы можете приготовить смесь сыров, чтобы узнать, нравится ли вам это лучше. Измените этот рецепт по своему вкусу и посмотрите, сможете ли вы придумать свой собственный основной продукт. Этому рецепту довольно легко следовать.Не позволяйте фотографиям вас пугать. Их так много, чтобы вам было легче следить за процессом.

    Нажмите здесь, чтобы следовать инструкциям по приготовлению теста.

    Ингредиенты для начинки:

    • 5-6 стаканов тертого сыра на ваш выбор. Я использовал сулгуни и моцареллу. Вы также можете увеличить количество сыра, если хотите, чтобы он был сырным: D
    • 1 яичный желток для мытья посуды
    • 1/2 столовой ложки воды для мытья яиц
    • Используйте дополнительные яйца, если хотите разбить его на хачапури в середине запекания . (по желанию)
    • 1 столовая ложка холодного масла, нарезанного кусочками

    Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

    Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, с которой будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

    Моя дочь решила стать моим партнером по этому рецепту 🙂 Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять минут 5.Когда время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, шириной около 8 дюймов и длиной 12 дюймов. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

    Как только тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость — аккуратно раскатать тесто, переместить его на противне и сразу же развернуть.

    Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите. Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как если бы вы делали фаршированную пиццу с корочкой. Не волнуйтесь, если вы не можете сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно прост. . Следите за продолговатой формой теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

    Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут, прежде чем отправляться в духовку.Если вы спешите, можете пропустить этот шаг.

    Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды. Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху сыра выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

    Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться. Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

    Вы готовы полакомиться этим простым, но очень вкусным блюдом. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы или опасения относительно этого рецепта. Я обязательно свяжусь с вами своевременно.

    Распечатать рецепт

    Аджарский рецепт хачапури

    Вот несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии.Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и т. Д. Каждый из них сделан в немного разных вариациях. Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури — это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

    Время приготовления30 минут

    Время приготовления30 минут

    Общее время1 час

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Грузинская кухня

    Количество порций: 5 хачапури

    Автор: Лола Элиз

    Ингредиенты: DGREDI

  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 1 чашка теплого молока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 чашки универсальной муки
  • ТОПЛИНГ:
  • 5-6 чашек тертого сыра на ваш выбор. Я использовал сулгуни и моцареллу. Вы также можете увеличить количество сыра, если хотите, чтобы он был сырным: D
  • 1 яичный желток для мытья посуды
  • 1/2 столовой ложки воды для мытья яиц
  • Используйте дополнительные яйца, если хотите разбить его на хачапури в середине запекания . опционально
  • 1 столовая ложка холодного масла, разрезанного на кусочки

    • Инструкции

    • НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

    • Теплое молоко помогает сухим дрожжам активироваться быстрее, что в целом помогает тесту хорошо расти.В этом процессе также участвует сахар, питающий дрожжи. Налейте теплое молоко в миску среднего размера и добавьте сахар, дрожжи и соль. Перемешайте смесь и накройте ее полиэтиленовой пленкой или тарелкой. Подождите 5-10 минут, пока на поверхности смеси не образуется пена. Добавьте масло и яйцо. Перемешайте вилкой и всыпьте муку. Будьте осторожны при добавлении муки. Консистенция муки различается в зависимости от марки используемой муки. Всегда оставляйте чашку, чтобы добавить ее в конце при необходимости.Скорее всего, вы все еще будете использовать все это. Но если вы заметили, что тесто становится тверже, возможно, пора перестать добавлять больше муки. Возможно и обратное. Если вы добавили всю муку, а смесь все еще немного влажная, добавьте немного больше муки, чем указано в рецепте. После того, как вы добавили муку, замесите красивое мягкое тесто.

    • Смажьте тесто небольшим количеством масла, накройте его влажной тканью и накройте другим полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.Он должен увеличиться вдвое, прежде чем вы сможете его использовать. Это очень пластичное тесто, которое не должно вызывать проблем при раскатывании после хорошего отдыха.

    • Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

    • Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, с которой будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут.Когда время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, шириной около 8 дюймов и длиной 12 дюймов. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

    • Когда тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость — аккуратно раскатать тесто, переместить его на противне и сразу же развернуть.

    • Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите.Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как если бы вы делали фаршированную пиццу с корочкой. Не волнуйтесь, если вы не можете сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно прост. . Следуйте за продолговатой формой теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

    • Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохните 10 минут, прежде чем они отправятся в духовку. Если вы спешите, пропустите этот шаг.

    • Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды. Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху сыра выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

    Примечания

    Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться.Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

    Грузинский аджарский хачапури • Зарубежная блондинка

    Мелани Гамильтон из Savor & Yore привозит восхитительно сырное блюдо из Джорджии (страны, а не штата) в серию «Рецепты со всего света»!

    Я живу в Тбилиси, столице Грузии, чуть больше года. За это время я очень сильно увлекся грузинской едой.Хотя многие быстро предполагают, что грузинская кухня — всего лишь двоюродный брат русской кухни из-за их непосредственной близости и взаимосвязанной истории, они трагически ошибаются.

    Благодаря уникальному расположению на Шелковом пути, грузины включили в свой рацион как иностранные, так и региональные блюда, что сделало его одной из самых уникальных и разнообразных кухонь в мире.

    От кусочков баклажана, пропитанных чесночным ореховым соусом и зернами граната, до тушеной говядины с добавлением грецких орехов, зелени и чеснока — всегда есть что попробовать.Однако, безусловно, фаворитом публики является аджарский хачапури. Этот маслянистый, соленый, хлебный сырный кораблик родом из грузинского региона Аджария — предмет мечты.

    Побывав на уроках традиционной кулинарии у очаровательной пожилой пары, а затем без конца опробовав рецепт на моих грузинских друзьях, я верю, что наконец-то овладел магией аджарского хачапури. Сегодня я поделюсь с вами этой магией.

    Вот рецепт, как приготовить аджарский хачапури — по сути грузинский сырный хлеб — в домашних условиях!

    Батуми, Аджария, Грузия

    Культурный контекст

    Итак, что же такого особенного в аджарском хачапури? Что ж, помимо того, что это дитя хлеба и сыра, это блюдо по своей сути является грузинским, поскольку оно одинаково полно истории и восхитительно.

    Аджария когда-то была домом для лучших моряков и рыбаков страны.

    Форма хлеба символизирует лодки, покачивающиеся на берегах Аджарии, и желток наверху? Это солнце светит над моряками. За годы, прошедшие с момента появления аджарского хачапури, он стал одним из основных продуктов на грузинском столе и стал любимцем как местных жителей, так и туристов.

    Все сыр!

    Состав

    На 2-4 порции

    Тесто

    • 2 стакана муки
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    • 1/4 стакана теплой воды
    • 1/2 стакана молока
    • 1/2 столовой ложки оливкового масла
    • 1 яйцо

    Наполнение

    • 2 стакана свежего тертого сыра сулгуни (можно заменить сыром фета)
    • 2 стакана свежего тертого сыра имерули (можно заменить моцареллой)
    • 3 столовые ложки свежего мацони (можно заменить жирным простым йогуртом)
    • 1 яичный желток

    Прокатиться к середине

    Сожмите концы вместе

    Сформируйте лодку

    Рецепт + подготовка

    1. Смешайте сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и молоко, перемешайте до получения однородной массы. Месить 5 минут.
    2. Накрыть тесто и дать подняться в течение двух часов в холодильнике.
    3. Когда тесто поднялось, раскатайте его до прямоугольной формы размером примерно 2 1/2 фута на 1 фут.
    4. Начните формировать из теста «лодочку» — для этого раскатайте широкие стороны к середине, а затем сожмите концы вместе. После этого аккуратно раскройте рулеты и начните формировать лодочку.
    5. Добавьте имерули, сулгуни и мацони в лодку и слегка перемешайте пальцами.
    6. Нагрейте духовку до 392F / 200C и выпекайте в середине 10-12 минут, вращая на полпути.
    7. Достаньте хачапури из духовки и аккуратно добавьте яичный желток в центр — снова запекайте 1-2 минуты.
    8. Когда выпечка закончится, добавьте столовую ложку сливочного масла и подавайте горячим.

    Советы и хитрости

    Если вы находитесь за пределами Кавказского региона, замените имерули и сулгуни моцареллой и фетой в равных частях. Для мацони используйте любой жирный простой йогурт.

    Обязательно дайте тесту подняться в холодильнике — это позволит форме лучше держаться. Для дополнительного аромата, выровняйте широкие края сыром, прежде чем свернуть в форму лодочки.

    Ешь как местный! начните с размешивания лодочной смеси вилкой, затем оторвите кусок хлеба, обмакните и пожирайте!

    Последние мысли

    Его лучше всего добавлять в качестве гарнира ко многим грузинским блюдам, таким как хинкали, харчо, остри, шашлык и многое другое!

    Я надеюсь, что это блюдо вдохновит вас посетить Грузию и попробовать все, что может предложить страна.В дополнение к уникальным продуктам, крошечная кавказская нация также может похвастаться 8000-летней винной культурой, которая ждет своего открытия!

    Хотите найти другие вкусные блюда со всего мира, которые можно приготовить? Посмотрите эти рецепты!

    аджарских хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Январь — самый зловещий месяц в году.

    Все начинается с обнадеживающего обещания, что в этом году вы измените свой злой образ жизни и станете тем человеком, которым вы, к сожалению, пренебрегали до этого момента своей жизни.Вы собираетесь ходить в тренажерный зал каждое утро в 5 утра, сокращать углеводы, перестать ругаться, начать есть отруби, бросить пить, перестать грызть ногти и вертеть волосы, бросить курить и проводить больше времени с друзьями.

    Но к концу января вы так нервничаете из-за бега вместо сна и из-за того, что вы не ели прилично в течение 3 недель, что единственное, что мешает вам бегать по улице, — это сироп от кашля, крик Непристойности во время грызения ногтей и сосания фрикадельки длиной в фут — это факт, что вместо того, чтобы бросить курить, у вас теперь есть привычка употреблять 2 пачки в день.Друзья больше не хотят быть рядом с вами, потому что вы похожи на Гэри Бьюзи и пахнете спортивными носками.

    С Новым годом!

    Не волнуйтесь. У меня есть решение, которое избавит вас от ваших решений. Это решение, которое заставит вас оценить эти три долгие недели наивно предпринятых попыток трансформации, потому что оно принесло вам эту награду. Это быстрое решение сделает вас здоровым и расслабит ваш беспокойный ум, чтобы вы могли продолжить остаток 2013 года.

    Ответ — грузинский сырный хлеб.Грузия — это республика в Восточной Европе, а не родина Лудакриса.

    Только это не обычный сырный хлеб. Это греческий бог сырного хлеба, олимпийский чемпион, алмаз в необработанном виде, пчелиная матка, если хотите.

    Хачапури популярны по всей Грузии. В каждом регионе есть свои вариации, некоторые с сыром внутри, некоторые с сыром снаружи, некоторые с картофелем, некоторые с помидорами, некоторые с маслом, некоторые с большим количеством масла. Это завтрак, лекарство от похмелья и поздний перекус.

    Это чудо, что Domino’s не претендовала на владение и не разрушила его.

    Аджарский вариант — это хлеб с открытым лицом, хрустящий снаружи и мягкий, как немецкий крендель внутри, то есть в форме гондолы (да, как в лодке). Лучшая лодка на свете, могу я добавить. Его заправляют сливочным сыром сулгуни (например, моцарелла) и запекают до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а сыр практически расплавится. Сверху кладут свежее яйцо, а затем шипят под жаровней в течение самого короткого времени перед большим финалом: кусочком сливочного масла.

    Я не могу придумать это.

    Devouring это прекрасное творение представляет собой тонкий баланс между удалением бит золотого хлебом подпорной стены зачистить насморк сырных-маслянистого-Eggy наполнение и хранение сжиженных внутренности надежно содержащуюся. Это искусство.

    В следующий раз, когда вы почувствуете подавленность (или похмелье) из-за того, что все ваши решения были заменены на статус-кво, просто возьмите кусок сырного хлеба и запомните эти мудрые слова:

    Вы достаточно хороши.Вы достаточно умны, и проклятье, люди, как вы (так же, как вы).

    Тесто (для двух сырных хлебов)

    1/2 столовой ложки дрожжей
    1/2 чайной ложки сахара
    1/3 c (70 г) воды
    1/2 c (110 г) цельного молока
    3 1/8 c (500 г) универсальной муки плюс еще для опудривания
    1 яйцо
    5 чайных ложек (15 г) растительного масла

    Начинка (для начинки сырного хлеба)

    1 яйцо
    1 1/2 c (200 г) сыра, тертый (если вы не можете найти салгуни, подойдет любой соленый сливочный сыр, например, моцарелла, хварти, ох или даже фонтина или талледжио)
    1 яичный желток
    черный перец, по желанию
    петрушка нарезанная, по желанию
    масло, необязательный (хотя я не знаю, зачем вам это нужно)

    Получите пошаговые фотографии этого рецепта на странице в Facebook.

    Инструкции

    Для теста

    Нагрейте воду и молоко до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь. Снять с огня и всыпать дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут до образования пузырьков и кремовой консистенции.

    В небольшой миске взбейте яйцо и масло.

    Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яичное масло и молочно-дрожжевую воду. С помощью деревянной ложки перемешайте смесь от середины к краю. Как только станет немного сложно помешивать, используйте пальцы, которые дал вам этот мир, и замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.Переверните тесто на прилавок и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не начнет разглаживаться. На этом этапе оно не станет полностью гладким, как тесто для пиццы, а это значит, что оно все еще имеет небольшой характер.

    Положите тесто обратно в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 2 часов, пока не увеличится как минимум вдвое.

    Для начинки

    В миске смешайте тертый сыр с 1 яйцом. Здесь, в Хорватии, я использовал фету, которая на самом деле довольно вязкая и похожа на моцареллу в расплавленном виде, но подойдет большинство сливочно-соленых сыров.Отложите в сторону.

    Взбейте яичный желток в небольшой миске и отложите кисточкой для теста.

    Для сборки

    Разогрейте духовку до 500F (260C).

    Расколоть тесто пополам. На этом этапе вы можете плотно обернуть каждый кусок теста полиэтиленом и заморозить его на случай неизбежных поздних ночей или раннего утра, когда вам абсолютно необходимо есть сырный хлеб в животе.

    Чтобы приготовить 1 хачапури, осторожно замесите 1 кусок теста в течение нескольких минут до однородности.Сформируйте шарик и оставьте накрытым на 10 минут. Вы можете просто перевернуть таз сверху.

    На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме глаза или американского футбольного мяча (овал с точками на обоих концах). Переложите тесто на слегка посыпанный мукой противень.

    Вылейте начинку в центр теста. Распространите его, оставив 2-дюймовую границу по всему периметру.

    Загните края теста внутрь, перекрывая сыр.Чтобы запечатать каждый конец, сначала нажмите на лоскут теста с одной стороны внутрь. Смажьте верх лоскута теста небольшим количеством яичного желтка. Нажмите на противоположную крышку теста сверху яйца, чтобы запечатать. Повторите то же самое с другим концом. После этого сырный хлеб должен иметь форму вышеупомянутой гондолы. Больше фото о том, как собрать сырный хлеб, можно посмотреть здесь.

    Выпекайте хачапури 12 минут, пока они не станут золотистыми и пропекутся. Вынуть из духовки. Смажьте хлеб яичным желтком.

    Разбейте оставшееся яйцо в миску, затем медленно вставьте яйцо в центр сыра.На всякий случай, если у вас есть тухлое яйцо, этот дополнительный шаг не позволит ему испортить ваш красивый сырный шедевр. Выпекать еще 3-4 минуты.

    Вынуть из духовки, сверху положить немного масла и сразу же подавать. Добавьте немного измельченной петрушки и свежемолотого черного перца.

    Foodporn: Аджарский хачапури в Батуми

    Имеретинцы образуют круг, осетины добавляют картошку, сванети добавляют зелень. Но аджарский хачапури такой, каким должен быть: песнь соли, молока, дрожжей, желтка.

    Пожалейте аджарцев. По крайней мере, в советские времена у них была собственная автономная республика на побережье, территория по форме напоминающая эту землянку из теста, и они могли жить самостоятельно, как не совсем грузины, наполовину мусульмане, наполовину христиане. однозначно аджарский. Затем наступила осень: войны начала 90-х и восстание эффектного придурка Аслана Абашидзе, который убил своих товарищей, разграбил содружество и обменял куски столицы Батуми столь же продажного мэра Москвы Юрия Лужкова.

    Однако Абашидзе не смог противостоять «революции роз». Михаил Саакашвили, возможно, не смог ввести Абхазию и Южную Осетию, но ему удалось добиться успеха в Аджарии. Абашидзе бежал, власть взяла на себя центральное правительство Грузии. Теперь Батуми стал Саакашвегасом, сверкающей неоновой жемчужиной Грузии. Гордость президента: дважды я встречался с Саакашвили в Батуми, дважды летел над городом с ним на обтянутых кожей сиденьях его служебного вертолета. береговая линия, чтобы показать мне карнавал внизу.Я потрясен, впечатлен, удивлен. Могу сказать так: Батуми развлекает, что и обещал Саакашвили.

    Не жалейте аджарцев. Они живут на благословенном природой изгибе побережья Черного моря, и с задернутыми занавесками их не беспокоит даже неоновый свет снаружи, они могут закрывать глаза и мечтать о рыхлых берегах, окружающих молочное море. Чуть севернее Батуми один из заместителей Саакашвили однажды сказал мне, что вода похожа на кипяченое молоко. Но дело не только в этом.Аджарский хачапури от носа до кормы имеет форму лодки. Корабль набирает воду, но это не кипяченое молоко, это смесь соленого сыра сулугуни, тающий кусок масла, яйцо, приготовленное только на тепле свежеиспеченного хлеба / лодки.

    У каждой расы грузин есть своя версия хачапури. Имеретинцы образуют его в круг, осетины добавляют картошку, даже дикая Сванетия, настоящие воины Кавказа, добавляет нотки трав и зелени. Но аджарский хачапури, съеденный после долгого дня, проведенного в ногу с маниакальным президентом наполовину объединенной Грузии, — это блюдо, каким оно и должно быть: песнь соли, молока, дрожжей, желтка.Это напоминание о том, что телка, курица, военачальник, президент и репортер пришли с моря, и что сейчас мы живем с морской водой, протекающей через нас, и мы вернемся туда достаточно скоро, когда наступит наша минута в Хачапуриленде. сделано.

    Аджарский Хачапури Аутентичный | DelRay

    https://www.copymethat.com/r/l4dmkxe/adjarian-khachapuri-authentic/

    73789781

    L4dMKxE

    Аджарский хачапури Аутентичный

    • 200 г универсальной муки

    • 100 мл теплого молока

    • ок. 50 мл воды, в зависимости от муки

    • 4 г свежих дрожжей

    • 4г соль

    • 8 г подсолнечного масла, для смазки

    • 200г Сыр Имерули

    • 100г сулугуни

    • молоко по необходимости

    • 2 яйца

    Направления в вкусеатлас.com

    Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

    Пять лучших хачапури в Лос-Анджелесе, сырная яичница из теста

    Это , а не пиццы с начинкой. Ну вот, с дороги. Хачапури переводится с грузинского (как на Кавказе недалеко от России, а не в Атланте) как что-то вроде творога (сыра) и хлеба. Другие культуры также претендуют на хачапури. Он популярен как уличная еда в Армении, и в странах постсоветского сателлита есть свои версии. Теперь хачапури может быть одним из самых популярных блюд в Лос-Анджелесе.

    Форма общедоступной версии в Южной Калифорнии подобна лодке с коркой, образующей края и создающей колодец, в который помещается сыр и другие начинки.Традиционные хачапури наполняют или покрывают сулгуни, сыром из коровьего молока, который немного кислый и соленый. Это рассол и прозвище «рассольный сыр». Поскольку сулугуни сложно найти на месте, можно использовать другие соленые сыры или их комбинации. Сделайте это дома с сыром фета и гауда или копченой моцареллой (скаморза).

    Сыр запекается с тестом, и часто на кухне добавляют яйцо в конце приготовления. Убедитесь, что яичные белки белые, а желток все еще жидкий. После подачи отломите кусок корки — в идеале, начиная с носа и кормы «лодки» — и окуните их в сыр и яйцо.Разбейте яйца и все перемешайте.

    Современные хачапури не ограничиваются комбинацией яиц и сыра. Доступно множество начинок. На самом деле, существует множество вариаций самого хачапури. Основной — имеретинский (или Имерули), относящийся к региону в центральной Грузии. Обычно оно круглое и готовится из простого дрожжевого теста, содержащего хотя бы сыр. Лодочки — это Аджарские (или Аджараканские, или Аджарские) из региона Аджарии в Грузии, а простая версия включает масло в смеси с сыром (сырами) и яйцом.

    Вот пять основных хачапури, которые стоит попробовать в Лос-Анджелесе.

    Тони Хачапури
    Хачапури «Все в бублике» от Тони Хачапури в Голливуде Мэтью Канг

    Название говорит само за себя, но Тони Хачапури в Голливуде находится внутри Banh Oui, вьетнамского магазина сэндвичей. В меню представлены шесть различных начинок для хачапури и пять различных начинок с корочкой, включая «все», как на бублике.Это корки в форме лодочки, большие и начиненные смесью из трех сыров, что остается секретом.

    Вариант с черным трюфелем (15 долларов) — это, по сути, оригинальный сыр (10 долларов), масло, чеснок и яйцо с кусочками трюфеля, смешанными с сыром. Есть партия сыра , и он расплавлен, когда попадает к прилавку у переднего окна заведения Кауэнги. У одного из них была гладкая корочка, очень плотная снаружи и мягкая внутри. Вариант с беконом и зеленым луком (15 долларов) имел ту же начинку, но внутри корочки из рогалика.Это добавило изюминки опыту. Поделитесь одним из них как минимум с двумя другими людьми. (Inside Banh Oui) 1552 N Cahuenga Blvd, Лос-Анджелес, CA

    Ресторан Havlabar
    Имерули хачапурри в Хавлабар в Глендейле Алехандро Бенеш

    Столовая в Havlabar проста. Множество столов и телевизор на стене с музыкальными клипами. На вопрос о языке песен категорический ответ: «Еда — грузинская.Музыка русская ». В Havlabar подают хачапури по-имерули. Итак, он круглый и бывает трех разновидностей. Классический (12 долларов), Имерули, украшен относительно мягким сыром сулгуни; Мегрули (14 долларов) покрыт сверху и начинкой сулгуни; а лобиани (12 долларов) наполнен красной фасолью (по-грузински бобы лобио).

    Мегрули — это сырный хлеб, который станет отличным началом обеда. Интересное блюдо, корочка очень мягкая и напоминает булочку.У Havlabar есть четвертое предложение — «Хачапури на гриле» (6 долларов). Это привело к моменту Златовласки. Слоеное тесто обернули вокруг сулгуни, затем поместили на решетку, чтобы приготовить и поджарить. Этот необычный хачапури, слегка хрустящий и маслянистый, стоит попробовать. 1143 E Broadway, Glendale, CA 91205

    Пекарня Papillon International
    Хачапури с нутеллой, клубникой и бананом в Papillon Bakery Papillon Bakery [Официальное фото]

    Это предприятие с несколькими подразделениями было впервые открыто в Восточном Голливуде Акопом «Джеком» Торосяном. Позвоните примерно за 20 минут до прибытия в Papillon, так как каждый хачапури готовится на заказ. Это аджараканские хачапури в форме лодок, и они бывают пяти видов. В оригинале (12,99 доллара) есть моцарелла и два яйца. Добавьте на доллар больше халапеньо и чеснок. Томатный омлет (14,99 доллара США) — это яичница-болтунья с нарезанными помидорами, которые подавались без перечисленных в перечне перца халапеньо и чеснока, потому что «клиентам это не нравится», — сказала женщина за прилавком. Просто попросите их все это надеть. Халапеньо объединяет все вместе в очень красиво подрумяненной, очень свежей легкой корочке, которая была немного мягкой, но очень пушистой.Было бы здорово обмакнуть в жидкие яичные желтки.

    Наконец, есть две сладкие версии, включая Nutella, пасту из лесных орехов. В одном есть клубника и бананы, а во втором — совершенно новый уровень с шоколадными конфетами Ferrero Rocher с фундуком. 17305 Roscoe Blvd., Northridge, CA 91325 (и четыре других места). https://papilloninternationalbakery. com

    Пекарня Сипан

    Армянская пекарня в торговом центре Глендейла — испытание воли.Здесь так много разных пирожных, что об Аджарском хачапури можно забыть. Доступен в трех размерах. В маленьком есть одно яйцо (7,95 доллара), в обычном (9,95 доллара) — два, а в большом — три яйца (12,95 доллара). Получите маленький. На одного хватит. Сырная смесь — это моцарелла и фета.

    За доллар больше добавьте начинки, такие как мясо суджук (хорошо приправленный говяжий фарш), бастерма (похожая на пастрами), куриную или говяжью шаурму, лабнех, грибы и многое другое. Определенно удвойте начинку.Корочка здесь легкая и немного напоминает пиццу с крекером. Хачапури готовятся на заказ и занимают около 15 минут. Закажите онлайн и приготовьте еду по прибытии. Внутри есть несколько столиков и пара на тротуаре, чтобы сразу съесть хачапури. 1250 W Glenoaks Blvd C, Glendale, CA 91201 https://www.sipanbakery.com

    Дерево
    Хачапури с яйцом из дерева в Силвер-Лейк Стэн Ли [Студия жареных куриных сэндвичей]

    Свидетельством популярности хачапури является сыр и яйца в этом ресторане на Серебряном озере. Владелец, Эрик Мартиросян, армянин, включил блюдо в меню, полное неаполитанской пиццы.

    «Мы думали, что это прекрасная возможность познакомить с этим людей», — пояснил Мартиросян. «Готовить это в дровяной печи — это здорово, и она более хрустящая, чем традиционная корочка».

    В этом популярном хачапури в форме лодочки (18 долларов) используется тесто для пиццы, но оно готовится иначе и дольше, чем неаполитанские пироги на дровах. Думайте об этом как о более твердой неаполитанской корочке пиццы. В конце два органических яйца — с действительно апельсиновыми желтками — разбиваются на сыры моцарелла и фета, а хачапури ненадолго помещается в печь для обжига на миндальной древесине.Яйца приготовлены правильно. Пятна леопарда (обугливание), которые обычно наблюдаются на неаполитанских корках пиццы, будут очевидны. Обязательно запросите дополнительный фета. 2861 Sunset Blvd, Лос-Анджелес, Калифорния http://woodsilverlake.com/

    Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Лос-Анджелеса

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

    The One & Only Georgian Melty Cheese Boat — это не вы, это бри

    Рецепт аджарского хачапури Анны

    Для 2 хачапури

    Для теста:

    325 г универсальной муки, а также многое другое для раскатка теста
    250 мл цельного молока, теплого
    3/4 чайной ложки кошерной соли
    3/4 чайной ложки белого сахара
    1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки кистью

    Для начинки:

    100 г сирийского сыра *, тертого
    100 г сыра сулугуни *, тертого
    100 г queso fresco, тертого
    100 мл жирных сливок 1 цельное яйцо, слегка взбитое вилкой
    2 яичных желтка
    100 г сливочного масла, несоленого, комнатной температуры

    Инструкции:

    1) В большой миске взбейте молоко, соль, сахар и дрожжи.Дать смеси постоять 1-2 минуты.

    2) Просейте 120 г муки в молочную смесь и тщательно перемешайте венчиком, пока не получите тесто, похожее на йогурт. Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте постоять 20-25 минут.

    3) Просейте оставшуюся муку в смесь, затем добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте. После перемешивания достаньте тесто из миски и начните замешивать. Тесто соберется и сформирует шар. Продолжайте вымешивать 5 минут.По истечении 5 минут тесто должно стать слегка липким и очень мягким.

    4) Разделите тесто на 2 равных шарика. Слегка смажьте шарики оливковым маслом и поместите в отдельные пакеты с застежкой-молнией или в миски, покрытые полиэтиленовой пленкой, и оставьте в теплом месте (60-80 градусов по Фаренгейту) примерно на 2 часа.

    5) Разогрейте духовку до 400 F.

    6) Смешайте в небольшой миске три сыра и жирные сливки.

    7) Когда шарики теста поднимутся и увеличатся вдвое, поместите их на слегка посыпанную мукой поверхность, затем скатайте в 10-дюймовые равные овалы толщиной около 1/4 дюйма.

    8) Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    9) Намажьте четверть сырной смеси (около 5 унций) на каждый кусок теста, оставляя по всей длине границу в 1 и 1⁄2 дюйма. Сложите обе половинки длинных сторон вместе и плотно защипните края, чтобы скрепить.

    10) Полностью переверните хачапури так, чтобы сторона, которую вы только что зажали, была обращена вниз. Обрежьте тесто по длине острым ножом, следя за тем, чтобы у каждого узкого конца оставалось около 1 1/2 дюйма неразрезанным.Заправив стороны хачапури под центр и в сторону от центра, закатайте края хачапури, чтобы получилась форма лодочки. Когда вы закончите, под закатанными сторонами будет сыр. Оставшуюся сырную смесь равномерно распределить между серединой хачапури и слегка придавить.

    11) Накройте хачапури кухонным полотенцем и отставьте на 15 минут, пока они не станут слегка вздутыми.

    12) Непосредственно перед запеканием смажьте края хачапури слегка взбитым яйцом, затем запекайте 15-18 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    Как сделать свинину в кисло сладком соусе: Свинина в кисло-сладком соусе — Кулинария для мужчин

    Свинина в кисло-сладком соусе — Кулинария для мужчин

    Фото свинины в кисло сладком соусе от которой мне наконец удалось добиться тождественности того блюда, которое я часто беру посещая китайское кафе или ресторан. Как выяснилось, в приготовлении рецепта свинины в кисло сладком соусе вообще нет ничего сложного, и даже более того, простота этого ранее недосягаемого для моего разума блюда, просто удивительная! Нужно лишь нарезать свинину тонкими пластиками, обвалять их в крахмале, запечь свинину в большом количестве растительного масла, сделать соус, смешать с мясом, и все! Думаю, что со второго раза приготовления кисло сладкой свинины это блюдо можно будет приготовить минут за 20-25 не больше! Если кто желает померятся кулинарными силами с китайскими поварами, вот рецепт.

    Ингредиенты:

    • Мякоть свинины — 500гр.
    • Крахмал — 200 гр.
    • Морковь — 1 шт. (по желанию)
    • Кунжутное масло — 0,5 ч. ложки (по желанию)
    • Сахар — 5 ст. ложки
    • Томатная паста — 1 ст. ложка,
    • Уксусная эссенция (70%) — 1 ч. ложка
    • Соль — 1 ч ложка без горки
    • Растительное масло — для жарки (около 0,5 литра)

    свинина в кисло сладком

    Рецепт свинины в кисло-сладком соусе — блюдо китайской кухни. Если кто был в китайском кафе или ресторане, то безусловно пробовал свинину, приготовленную в садко-кислом кляре. Блюдо очень колоритное и вкусное. Не берусь утверждать что этот рецепт кисло сладкой свинины самый правильный, но гарантирую, что вкус совершенно тождественный свинине в кисло сладком соусе подаваемой в китайском ресторане.

    Если ваш взор пал на этот рецепт свинины в кисло сладком соусе, то сразу спешу сообщить, что это именно тот самый рецепт кисло сладкой свинины в котором нет ничего лишнего: ни сока ананаса, ни самих ананасов, ни болгарских перцев, ни лука. В этом рецепте описано как приготовить свинину в кисло сладком соусе без каких либо добавок, т.е. в чистом виде! Указанная в этом рецепте свинины морковь, на самом деле тоже совсем не обязательна, но она, как мне показалось, сочетается с кисло-сладким соусом вполне нормально, поэтому я и решил ее использовать. Поскольку с этим разобрались, пишу как я готовил свинину в кисло сладком соусе, приготовление которой состоит из обжаривания свинины в крахмальном кляре и подготовке кисло-сладкого соуса.

    кисло сладкая свинина

    Свинину освобождаем от пленок и жилок, срезаем лишний жир, и нарубаем мясо небольшими пластиками толщиной не более 1 сантиметра. Для приготовления свинины в кисло сладком соусе рекомендую брать свинину попостнее…

    свинина в кисло сладком

    Нарезанную ломтиками свинину перекладываем в глубокую посуду и всыпаем к ней 200 гр. крахмала. Я использовал картофельный, но подозреваю, что сгодиться любой.

    кисло сладкая свинина

    Тонкой струей вливаем к мясу с крахмалом немного холодной воды, примерно 150-200 гр. (главное не переборщить!) таким образом, чтоб,

    свинина в кисло сладком

    После перемешивания воды с крахмалом появилась вот такая клейкая штуковина не сильно жидкая, но и не сильно густая! Оставляем мясо с крахмалом в сторону, и

    свинина в кисло сладком

    Идем заниматься морковью. Еще разок оговорюсь! Морковь в этом блюде вовсе не обязательна, но если вы решили ее использовать, тогда можете добавить к ней небольшой пучок свежей петрушки (у меня ее просто не оказалось), которая (без стеблей) нарубается крупно и закидывается вместе с морковью в самом конце приготовления свинины в кисло сладком соусе. Итак, морковь нарезаем тонкими (не более 2мм) пластинами,

    свинина в кисло сладком

    После чего, из пластин нарезается вот такая соломка, как показано на фото рецепта свинины в кисло сладком соусе

    свинина в кисло сладком

    Морковь убираем в стороны, и вливаем в вок или глубокую сковороду, или просто в кастрюлю много растительного масла, чтоб скрыть дно минимум на 4-5 сантиметров…

    свинина в кисло сладком

    Как только масло очень хорошо нагреется (как определить: от масла пойдет легкий дымок и/или опущенная в масло мокрая ложка будет провоцировать вскипание масла), поочередно, несколькими партиями в один слой, и очень аккуратно отпускаем в разогретое масло часть кусков свинины предварительно, повторно и хорошенько перемешанные с крахмалом (крахмал имеет свойство в состоянии покоя вставать «колом» и оседать на дно и поэтому, его необходимо каждый раз, перед выкладыванием мяса в масло, перемешивать).

    кисло сладкая свинина

    Часть кусков мяса в крахмальном кляре обжариваются в масле минут 5, после чего, готовые куски свинины перекладываются шумовкой в отдельную тару, и обжаривается следующая партия свинины.

    свинина в кисло сладком

    Пока не будет приготовлена последняя партия мяса. После обжаривания свинины можно приступать к подготовке кисло-сладкого соуса.

    свинина в кисло сладком

    Две чайные ложки крахмала растворяем в 3-5 чайных ложках холодной воды и убираем на время в сторону. Разведенный крахмал нужен для загустения кисло-сладкого соуса, и добавляется в самом конце его приготовления.

    свинина в кисло сладком

    В остывшую сковороду, где мы планируем готовить кисло сладкий соус, всыпаем 5 столовых ложек сахара, и одну столовую ложку томатной пасты, сковороду ставим на сильный огонь.

    свинина в кисло сладком

    Всыпаем одну чайную ложку соли,

    свинина в кисло сладком

    Вливаем в наш будущий кисло-сладкий соус миллилитров 150 кипятка,

    кисло сладкая свинина

    Разводим соль, сахар и томатную пасту периодически помешивая соус, и как только он начнет закипать, вливаем в него 1 чайную ложку 70-процентной уксусной эссенции, только перед тем как вливать уксус не наклоняйтесь над сковородой, и берегите глаза и задержите дыхание! Первое время будет очень резкий кислотный запах по кухне, потом все станет нормально.

    свинина в кисло сладком

    Минуты через 2 после кипения нашего кисло-сладкого соуса, еще разок перемешиваем крахмал с водой который мы разводили ранее (поскольку крахмал по любому к этому моменту опять осел на дно), и вливаем его в наш кисло-сладкий соус, еще разок все интенсивно перемешиваем в течение 3 минут, после чего,

    свинина в кисло сладком

    Вливаем в соус около 2х столовых ложек растительного масла, и, если есть в наличии — половину чайной ложечки кунжутного масла (оно придает соусу, и самой кисло-сладкой свинине весьма специфичный аромат), еще разок все тщательно перемешиваем, и

    свинина в кисло сладком

    Сразу же, высыпаем в наш кисло-сладкий соус кусочки обжаренной свинины, которые сразу же нужно интенсивно перемешать, чтоб соус распределился по свинине.

    свинина в кисло сладком

    Далее, сразу же после перемешивания свинины с кисло-сладким соусом, всыпаем в сковороду нарезанную соломкой морковь (и если есть — крупно нарубленную зелень петрушки),

    кисло сладкая свинина

    Обжариваем мясо с морковью не более 2х минут,

    свинина в кисло сладком

    После чего, ваша свинина в кисло-сладком соусе полностью готова, и ее можно выкладывать на тарелки и сразу же подавать на стол горячей.

    свинина в кисло сладком

    Это фотография свинины в кисло-сладком соусе в близком ракурсе, на котором можно оценить «аппетитность» этого китайского блюда! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта свинины в кисло-сладком соусе

    Видео рецепт китайской свинины

    А это мой собственный видео рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе. Мясо вымачиваем в крахмале, обжариваем до румяного состояния, готовим кисло-сладкий соус, смешиваем с ним обжаренное мясо и подаем на стол. Готовим знаменитое блюдо китайской кулинарии у себя дома! Очень буду рад увидеть Вас на моем канале и в качестве посетителей и в качестве подписчиков! Не, правда, заходите! Там есть уже немало интересного!


    Пошаговые рецепты приготовления свинины в кисло-сладком соусе

    Что приготовить из мяса — рецепты

    admin

    Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

    Содержание:1 Свинина в кисло-сладком соусе1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговый рецепт приготовления1.4 Видео рецепта приготовления2 Свинина в кисло-сладком…

    Тянет ли вас иногда на кулинарную экзотику? Думаю, даже у самых заядлых «ретроградов» иногда появляется желание попробовать новое оригинальное блюдо. Я в такие моменты выбираюсь с подругами в китайский ресторанчик неподалеку.

    Однажды я попробовала там вкуснейшую свинину в «кислосладком» (именно так китайцы написали в меню) соусе. Блюдо действительно понравилось, а вот цена на него – не очень, поэтому решено было поэкспериментировать дома.

    Поиски подходящего рецепта и несколько не самых удачных попыток приготовить мясо в кисло-сладком соусе все же дали свой результат – удалось сделать свинину действительно по-китайски. При этом сам процесс оказался простым и незамысловатым, а главное, быстрым! Сегодня я расскажу вам, какие кулинарные секреты надо знать, чтобы сделать такую свинину.

    Свинина в кисло-сладком соусе

    • Время приготовления: 40-45 минут.
    • Количество порций: 3-4.
    Кухонная техника и утварь
    • Лучше всего готовить это блюдо, если на кухне есть вытяжка, иначе уксусный запах будет еще тот.
    • В остальном не нужно ничего сверхъестественного: глубокая сковородка (лучше вок), шумовка, лопаточка для помешивания, разделочная доска и острый нож.
    • Ну и, естественно, плита.

    Необходимые ингредиенты

    ПродуктКоличество
    Свинина0,5 кг
    Растительное масло0,5 л
    Крахмал0,2 кг
    Кунжутное масло0,5 ч. л.
    Уксусная эссенция1 ч. л.
    Томатная паста1 ст. л.
    Сахар5 ст. л.
    Вода250-300 мл
    Соль1 ч. л.

    Как правильно выбрать ингредиенты

    • Обратите внимание, что для приготовления нужен не уксус, а именно эссенция. Если ее нет, можно взять уксус, но его понадобится в 5-7 раз больше (из-за меньшей концентрации уксусной кислоты).
    • Старайтесь брать постные кусочки свиной мякоти. Впрочем, чтобы получить максимально сытное блюдо, можно приготовить и свиные ребрышки в кисло-сладком соусе, но их потребуется больше, около 0,7 кг.
    • Растительное масло лучше брать подсолнечное.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Чтобы приготовить свинину по-китайски в кисло-сладком соусе, следует заняться сначала мясом, а потом уже и созданием соуса. Чтобы было проще, я разделила рецепт на этапы.

    Первый этап

    Подготовьте свинину, воду, соль и крахмал (отсыпьте от него 2 чайные ложки в отдельную посуду, а остальное используйте).

    • Промойте мясо, обсушите и нарежьте пластинками около сантиметра в толщину.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе подготовьте все ингредиенты.
    • Сложите мясо в миску, присолите и дайте постоять минут пять.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе посолите мясо
    • Засыпьте мясо крахмалом и осторожно вливайте воду (около 100-150 мл). Консистенция должна быть похожей на нежирный кефир. Оставьте мясо минут на 10.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе добавьте в мясо крахмал.
    Второй этап

    Понадобится растительное масло.

    • Поставьте сковороду на огонь и вылейте на нее масло, чтобы оно на пару сантиметров покрыло дно.
    • Как следует разогрейте масло и осторожно положите в него свинину. Опускайте кусочки поочередно, мясо должно лежать одним слоем.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе обжарьте мясо
    • Когда мясо обжарится, при помощи шумовки достаньте его со сковороды и сложите на тарелку.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе приготовьте мясо
    • Осторожно слейте оставшееся масло.
    Третий этап

    Понадобится сахар, вода, томатная паста, крахмал, уксусная эссенция.

    • На ту же сковороду, где жарили свинину, всыпьте сахар и влейте оставшуюся воду (около 150 мл). Тщательно перемешайте.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе приготовьте соус.
    • Всыпьте томатную пасту, доведите массу до однородного состояния.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе добавьте в соус томатную пасту.
    • 2 чайные ложки крахмала, отложенные ранее, залейте парой столовых ложек воды и размешайте до однородной массы. Дайте ему постоять пару минут.
      Для приготовления свинины в кисло сладком соусе добавьте крахмал.
    • Когда соус закипит, убавьте огонь и влейте уксусную эссенцию. Осторожно, запах будет сильным, не нужно наклоняться над сковородой!
    • Прокипятите соус около минуты и влейте разведенный крахмал. Тщательно перемешайте массу.
    • Когда соус загустеет, влейте в него пару столовых ложек растительного масла, в котором жарилась свинина. Как следует вымешайте и оставьте на огне еще на минуту (он должен быть минимальным).
    Четвертый этап

    Потребуется кунжутное масло.

    • Осторожно опустите свинину в соус.
      Свинина с ананасами в кисло сладком соусе практически готова.
    • Прогрейте блюдо на минимальном огне пару минут.
    • Влейте в почти готовую свинину в кисло-сладком соусе кунжутное масло – этот ингредиент достаточно часто используют в китайской кухне. Перемешайте блюдо напоследок.
      Вкусная свинина по китайски в кисло сладком соусе готова.

    Видео рецепта приготовления

    В следующем видео показано, как приготовить такое простое, но очень оригинальное блюдо «с налетом экзотики».

    Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

    Если вы любите более оригинальные рецепты и смело экспериментируете, сочетая между собой сладкие фрукты, кисловатый соус и нежный вкус мяса, тогда записывайте еще один рецепт, для которого потребуется мультиварка.

    Такая свинина с ананасами и овощами, приготовленная в кисло-сладком соусе станет «изюминкой» любого праздничного стола. А пока «умная техника» готовит, вы сможете навести красоту и выбрать свое самое любимое платье.

    • Время приготовления: 20-30 минут.
    • Количество порций: 3-5.
    Кухонная техника и утварь
    • Естественно, понадобится мультиварка.
    • Также подготовьте разделочную доску, нож, лопаточку для помешивания.

    Необходимые ингредиенты

    ПродуктКоличество
    Свинина400 г
    Консервированный ананас400 г
    Сладкий перец200 г
    Красный лук200 г
    Перец чили40 г
    Соевый соус100 мл
    Кисло-сладкий соус200 мл
    Крахмал (лучше кукурузный)20 г
    Семечки кунжута10 г
    Чеснок20 г
    Растительное масло140 г
    Смесь перцевпо вкусу

    Пошаговый рецепт приготовления

    Используя мультиварку, приготовить такое блюдо еще проще и легче, чем его классический вариант.

    Первый этап

    Подготовьте перец (сладкий и чили), лук, чеснок, ананасы.

    Второй этап

    Понадобится свинина, крахмал, растительное масло.

    • Промойте мясо, обсушите на бумажном полотенце.
    • Нарежьте свинину небольшими полосками.
      Можно приготовить свинину в кисло сладком соусе в мультиварке
    • Посыпьте мясо крахмалом и как следует перемешайте, чтоб каждый кусочек был присыпан.
      Свинина в кисло сладком соусе может быть приготовлена в мультиваре.
    • В кастрюльку мультиварки влейте масло и опустите в него свинину.
      Очень вкусная свинина с ананасами в кисло сладком соусе
    • Выберите режим «Жарка» и готовьте в течение 10 минут, при этом помешивая мясо время от времени.
    Третий этап
    • Установите режим «Жарка» еще на 5 минут.
    • Добавьте к мясу ананасы и подготовленные овощи, перемешайте. Оставьте еще на три минуты.
      Вкуснейшая свинина по китайски в кисло сладком соусе готовится легко
    • Влейте соевый и кисло-сладкий соус, всыпьте смесь перцев и кунжут. Готовьте оставшиеся две минуты, помешивая блюдо.
      Добавьте кисло сладкий соус в чашу мультиварки для приготовления свинины.
      Мясо в кисло сладком соусе по китайски готово.

    Видео рецепта приготовления

    Чтобы приготовить такое блюдо, посмотрите следующее видео. В нем подробно продемонстрирован весь процесс.

    Что добавляют в это блюдо для вкуса

    • Если вы хотите приготовить такое блюдо, не бойтесь экспериментировать с соусом. Вместо воды можно добавить брусничный сок, он дает приятную кислинку. Кстати, попробуйте сделать и брусничный соус к мясу.
    • Неплохо влить в сковороду пару ложечек соевого соуса – это добавит новых вкусовых оттенков. Кстати, по такому рецепту можно сделать «заправку» и для курицы в кисло-сладком соусе.
    • Корень имбиря (свежий или маринованный), а также чеснок добавят пикантности вкусу и запаху. Особенно хороши в этом случае будут баклажаны в кисло-сладком соусе.
    Как подать блюдо

    В принципе, такое мясо – это самостоятельное горячее блюдо, но подать к нему можно свежие салаты, нарезанные овощи, на гарнир подойдет рис. Из напитков – столовое вино, соки.

    Советы и рекомендации

    • Чтобы мясо не было слишком жирным, после жарки обсушите его в бумажном полотенце.
    • Крахмал для соуса разводите холодной водой.
    • Попробуйте добавить к этому блюду зелень при подаче.

    Другие варианты приготовления и наполнения

    • Выбирать овощи для такого блюда можно по собственному вкусу. Старайтесь отдать предпочтение тем, которые содержат минимальное количество крахмала.
    • Для свинины, обжаренной таким образом, подойдет и соус ткемали.
    • Любители консервировать могут поэкспериментировать с соусом из брусники, который закрывают на зиму.

    Такое блюдо готовится действительно легко, при этом обладает потрясающим вкусом. Убедитесь в этом, воспользовавшись моими рецептами. Если это блюдо понравилось, расскажите об этом в комментариях.

    Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски (5 пошаговых рецептов )

    Добрый день, дорогие любители вкусняшек! Китайская кухня является одной из самых необычных в силу сочетания различных ингредиентов. Иногда они для нас кажутся несочетаемыми, но попробовать экзотические блюда всё равно хочется. Сегодня нашим экспериментом будет — свинина в кисло-сладком соусе. Блюдо не слишком экстравагантно и вполне может стать в вашей семье любимым угощением.

    В Китае блюдо называется Го Бао Жоу. Интересным фактом для меня оказалось то, что его придумали специально для русских гостей. И не удивительно, что данный рецепт пришелся нашим соотечественникам по вкусу.

    Кушанье приятно сочетается с разнообразными гарнирами. Кто-то любит отварной рис, а кто-то лапшу. Мне лично нравится это мясное кушанье с обычным, русским картофельным пюре. С чем вы будете есть это мясо, зависит лишь от ваших гастрономических предпочтений.

    Проблем с подбором компонентов не возникнет. Они продаются в любом супермаркете. Польза такой пищи неоценима, поскольку продукты проходят очень недолгую термическую обработку. Значит, весь спектр полезных веществ они сохраняют в полной мере. В домашних условиях готовить блюдо не сложно. Выберите наиболее подходящий рецепт и представьте себя поваром китайского ресторана. pardon

    Содержание:

    Интересным наблюдением является то, что данный гастрономический изыск стал особенно популярным среди молодежи. Представители современного поколения открыты всему новому. Достаточно сладковатая подливка делает вкус блюда необычным. Ведь в русской кухне нет сладких мясных кушаний. Из-за этого люди разбились на 2 лагеря. Первые те, кому такая еда нравится, и вторые, кто категорически не приемлет подобных сочетаний. В любом случае, попробовать такое кушанье должен каждый человек. Хотя бы для того, чтобы выяснить подходит оно ему или нет.

    Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем (классический рецепт)

    Несмотря на длинное название, готовится такая еда очень легко. Вкус получается просто волшебный. Мясо ароматное сочное, с изумительной хрустящей корочкой. Ананас же придает неповторимые, свежие нотки.

    pardon

    Главной изюминкой рецептуры становится ананасовый соус, в котором будет тушиться продукт. Мясо отлично маринуется, а при термической обработке становится мягким и сочным. Кубики свинины удобно кушать палочками, поэтому такой столовый прибор добавит застолью особый антураж.

    Состав:

    • Свинина — 500 г.
    • Перец сладкий — 2 шт.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Ананас консервированный — 200 г.
    • Крахмал кукурузный — 2 ч. ложки
    • Мука пшеничная — 100 г.
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.
    • Растительное масло — 300 мл.
    • Перец красный чили — 1/2 ч. ложки
    • Перец черный молотый — 1/2 ч.л.
    • Сахар коричневый — 50 гр.
    • Рисовый уксус — 70 мл.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Кетчуп — 4 ст.л.
    • Соль — 1 ч.л.

    Способ приготовления

    1. Мясо промываем холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кусочками. Сладкие перцы можно измельчить на полоски или на квадратики, как угодно.

    Если взять перцы разного цвета, блюдо получится более эффектным.

    2. В глубокую посуду насыпаем муку, разрыхлитель и одну чайную ложечку крахмала. В миску с мясом всыпаем соль и оставшийся крахмал. Разбиваем туда яйцо и хорошо всё это размешиваем руками. Даём мясу немножко помариноваться.

    pardon

    3. Через минут 10 достаём кусочки мяса и обваливаем их в миске с мукой. На плите уже греется глубокая сковорода. Вливаем в неё 200 мл. масла и отправляем в неё обваленные в муке кусочки мяса.

    Обжаривать не более трёх минут на среднем огне.

    Готовую порцию мяса достаём шумовкой. И на тарелке застеленной салфетками оставляем, чтобы избавить свинину от избытка масла.

    pardon

    4. В другой большой сковороде разогреваем 100 мл. масла и высыпаем измельченный чеснок. Чуть обжарится, добавляем к нему болгарский перец. Посыпаем чёрным и красным перцем. Потушить пять минут и всыпать кусочки ананасов.

    Если у вас консервированные ананасы кольцами, то порежьте их.

    5. Далее засыпаем коричневый сахар и подливаем рисового уксуса. Туда же отправляется и кетчуп. Всё это тушим, помешивая, на слабом огне до растворения сахара.

    pardon

    6. Пора добавить к соусу обжаренные кусочки мяса. Всё это добро перемешиваем и тушим не более трёх минут под крышкой.

    Снимаем с огня и приглашаем всех за стол. Отведать такую красоту каждый гость будет не прочь.

    Рецепт свинины с овощами по-китайски в домашних условиях

    Этот способ приготовления более щадящий для русского вкуса. Будем готовить мясо без сладких ананасов, но с овощами и в соусе. Овощи с томат-пастой дают довольно кисловатый подлив. Поэтому ложечка сахара в соусе всё же присутствует.

    pardon

    Желательно взять для этого блюда сковороду WOK. Если же таковой нет, то подойдёт и обычный глубокий сотейник.

    Что нам потребуется:

    • 400 гр. свежей свиной вырезки
    • 1 луковица
    • 2 болгарских перца
    • 1 морковь
    • 4-5 см. корня имбиря
    • 0,5 стакана чистой воды
    • 2 зубчика чеснока
    • 200 мл. растительного масла
    • 4 ст. ложки крахмала
    • 1 ст. ложка бальзамического уксуса
    • 3 ст. ложки соевого соуса
    • 2 ст. ложки томатной пасты
    • 1 ст. ложка сахара
    • 0,5 ст. ложки горчицы

    Этапы приготовления

    1. Приготовление начинается с нарезания мяса. Лучше всего резать свинину вдоль волокон, полосками шириной по 2 см. Это не обязательное условие, но хорошо для удобства приготовления и последующей сервировки.

    pardon

    2. Заливаем половиной соевого соуса, а также вливаем уксус и засыпаем 3 ложки крахмала. Измельчаем зубчики чеснока с имбирем, добавляем в миску. Оставим мариноваться на протяжении 30 минут.

    Добавлять соль не нужно, поскольку ее содержания в соевом соусе вполне достаточно.

    3. Пока мясные брусочки маринуются, займемся шинкованием овощей. Морковь и перец превращаем в тонкие соломки, а луковицу режем полуколечками. Покрошили и разложили каждый компонент в отдельной таре. А пока нагреваем сковороду WOK и наливаем масла.

    pardon

    4. Когда масло достаточно раскалилось, начинаем кидать в него свинину. По 7-10 кусочков за один раз. На этом фото показано, что мясо должно только слегка подрумяниться.

    Жарить не более 3-4 минут, иначе пересушите!

    Как только первая партия готова, вынимаем поджарку шумовкой или щипцами и выкладываем на отдельную тарелку. В кипящее масло отправляется следующая порция. Вот такое у нас получилось румяное мяско.

    pardon

    5. А на сковороду отправляются все порезанные овощи. Сначала лук, когда он станет прозрачным засыпайте морковь и перец. Чуть только овощи размягчились, вынимайте их так же шумовкой в отдельную посуду.

    6. Масло надо слить а сковороду снова поставить на огонь. Теперь всыпаем сахар и подливаем полстакана воды. Сразу же добавляйте и томат-пасту. Пусть соус закипит. Одну столовую ложку крахмала разведите холодной водой и влейте в соус. Последней добавляется горчица.

    pardon

    7. В этот кипящий полив мы выкладываем свиную поджарку и овощи. Протомить их в соусе надо не более пяти минут и снять с огня.

    Просится сюда классический гарнир — рис или рисовая лапша. Однако, хорошо это блюдо и с нашим любимым картофельным пюре.

    Видео рецепт свинины по-китайски в мультиварке

    Я в мультиварке готовлю редко. Но, подыскивая для любителей приготовления в мультиварке рецепты, перелопатила весь ютуб. Более других мне понравился видеоролик от канала «Вкусные и простые рецепты для мультиварки — на заметку хозяйке».

    В данном видео автор даёт подробную инструкцию приготовления кулинарного творения в обычной мультиварке. Ценители здорового питания так же оценят представленный метод, поскольку каждый ингредиент сохраняет полезные свойства, обрабатываясь паром. Как видите, свинина в кисло-сладком соусе вполне просто готовится в мультиварке. Рецепт является одним из самых быстрых, но не лишает блюдо его особенной нотки вкуса.

    Свинина в соусе терияки как в китайском ресторане

    Классика всегда остается актуальной. Данное выражение применимо и к фирменному рецепту ресторана «Пекинская утка». Методика приготовления быстрая и удобная, поскольку не требует специальных навыков.

    Соус делает мясо не только вкусным, но и более аппетитным с визуальной точки зрения. Даже при быстрой обжарке каждый кусочек покрывается легкой корочкой. Создается впечатление, будто дольки обжаривались в кляре. Каждый кусочек, буквально, блестит как глянцевый.

     Нам потребуется:

    • Филе — 600 гр.
    • Соевый соус — 2 ст. ложки
    • Вода — 3 ст. ложки
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Корень имбиря — 3 см.
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Коричневый сахар — 1 ст. ложка
    • Молотый черный перец.

    Пошаговый рецепт приготовления:

    1. Сделайте сразу соус. Для этого в миске смешайте натёртый корень имбиря, сахар и черный перец. Выдавите туда через пресс чеснок и перетрите всё ложкой. Теперь вливайте соевый соус, воду и масло. Всё это перемешайте и оставьте настаиваться.

    pardon

    2. Мясо предварительно вымойте под холодной водой, обсушите и нарезайте брусочками по 1,5-2 см. толщиной. Опустите их в подготовленный соус, слегка перемешайте, а для пущей насыщенности можете пожать заготовку руками. Оставить на 40-60 минут помариноваться.

    3. На разогретую сковородку свинину выкладывайте руками. Предварительно нужно немного отжать мясо от маринада. Обжаривайте, постоянно перемешивая, не дольше пяти минут.

    Никакого масла подливать не надо!

    3. Когда кусочки слегка обжарятся, вливайте весь оставшийся соус. На данном этапе наше блюдо набирает все те самые вкусовые качества, за которые так ценят рецепт. Попутно с этим можно отварить рис на гарнир.

    pardon

    Приготовленные компоненты нужно подавать в следующем виде: рис горкой, поверх него мясо в соусе. Таким образом, жидкость слегка пропитает пресный рис, и сделает его более ароматным и насыщенным.

    Пошаговый рецепт свинины в кисло-сладком соусе с овощами

    Если вы хотите раскрыть вкус свинины еще больше, по вкусу добавляйте в рецепт шафран или карри. Овощной салат или отварной рис будут оптимальным гарниром к блюду.

    pardon

    В этом рецепте мы обжарим все ингредиенты отдельно, а потом смешаем их и будем тушить в соусе. Это потребует времени, но результат будет превосходным.

    Уточняю, что соль нам не понадобится. Ведь соевый соус и консервированные томаты весьма солёные продукты.

    Компоненты:

    • 0,6 кг. свиной вырезки
    • 2 сладких перца
    • 2 луковицы
    • 1 банка ананасов
    • 1 банка томатов в собственном соку
    • 3 зубчика чеснока
    • 150 мл. белого вина
    • 1 лимон
    • 1 чили
    • соевый соус по вкусу
    • 200 гр. раст. масла

    Как готовить

    1. Для начала помойте мясо и обсушите салфетками или бумажным полотенцем. Нарезайте его на полоски шиной не более двух сантиметров. Сладкие перцы и лук порежьте на соломку. Острый чили на маленькие колечки. А зубчики чеснока раздавите, но не измельчайте.

    Если томаты неочищенные, то с них надо снять кожицу и немного измельчить их ножом.

    В глубокой посуде смешайте сок из банок с ананасами и томатами. Выдавите туда же сок одного лимона. Если томаты неочищенные, то с них надо снять кожицу и немного измельчить их ножом.

    pardon

    2. В сковородку налейте масла и раскалите. Рядом поставьте миску, а сверху ситечко. Первыми на обжарку отправляются чили и чесночок. Через минутку доставайте их шумовкой и высыпайте в сито. Таким образом, с овощей будет стекать лишнее масло.

    3. Следующими буду обжариваться кусочки ананаса. Через пару минут выгружаем их на сито. А на сковородку высыпаем луковую соломку. Последними будут полоски сладкого перца.

    pardon

    4. С овощами разобрались. Теперь обжаривайте мясо, но не всё сразу, а порционно. Пожарив одну часть, вынимайте мясо шумовкой и выкладывайте в сито. А на сковородку отправляйте следующую порцию.

    Потому что только обжаривая мясо малыми порциями, можно получить хорошую румяную корочку.

    5. Когда все компоненты обжарены, беспощадно выливайте оставшееся масло. Оно уже сослужило свою службу. В чистую сковороду выкладывайте все компоненты и хорошо прогрейте их, помешивая. Когда уже зашипят, влейте сухое вино и дайте ему выпариться. Потом вливайте соевый соус. Не забывайте, что он очень соленый и добавлять его надо немного.

    pardon

    6. Далее, в кушанье добавляйте нарезанные томаты и дайте чуть потушиться. Последним шагом заливайте всё приготовленным соусом и можно накрыть крышкой.

    Через пять минут блюдо готово. Будет оно кому-то слишком сладковатым, а для кого-то окажется вкуснейшим угощением. Пусть каждый сам оценит  его необыкновенный вкус и аромат.

    А я прощаюсь с вами до следующих вкусных рецептовgood

    Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски — 8 пошаговых рецептов

    Из всех видов мяса мужчины, в большинстве своем, предпочитают свинину. Оно и понятно – шашлык получается потрясающе мягким, котлеты очень сочными, поджарка просто тает во рту. Что бы ни делали из мякоти или ребрышек – любое блюдо будет шикарным!

    Несколько лет назад в Урумчи мы ходили в ресторан, чтобы насладиться национальной кухней. И, честно говоря, были приятно удивлены. Мы конечно знали, что у китайцев «все не так», но сочетать несочетаемое – это похоже прямо-таки сильная традиция в самой населенной стране мира!

    Не зря китайцы помимо своей знаменитой утки по-пекински славятся еще и неповторимыми кисло-сладкими соусами. Удивительное совмещение таких разных вкусовых ощущений в одной заливке преобразит и овощи, и аппетитные кусочки животного происхождения.

    И как бы странно не звучало, но нам настолько сильно понравилась мясо в кисло-сладкой подливке, что теперь периодически мы сами дома устраиваем себе неповторимые ужины именно с этим лакомством.

    Попробуйте хотя бы один раз приготовить эту вкуснятину, и вы станете поклонником рецептов по-китайски.

    Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски с ананасами

    «Что? Мясо, да еще с ананасами?» — удивитесь вы. Все верно! Кантонская кухня славится фрутово-овощными комбинациями с мясом. И это невероятно вкусно!

    Нежная мякоть, которая сверху хрустит, а внутри остается очень сочной. Казалось бы, что поросятинку приготовили в кляре, но она блестит благодаря густому соусу. Да и сама крахмальная оболочка делается совсем по-другому.

    Хотя ананас и достаточно сладкий фрукт даже в консервированном виде, но он только будет дополнять блюдо и придаст изысканности.

    Нам понадобится:

    • Мякоть свинины – 400 гр.
    • Ананас колечками – 4 шт.
    • Сахарный песок – 4 ст. л.
    • Соус соевый – 2 ст. л.
    • Рисовый уксус – 2 ст. л.
    • Вино белое – 100 мл
    • Кукурузный крахмал – 2 ст. л. + 5 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Паста томатная, белое вино – по 1 ст. л.
    • Свежий имбирь – 1 пластик.
    • Подсолнечное масло – 0,5 стакана.

    Приготовление:

    1. Нежную, промытую и обсушенную мякоть нарезать трехсантиметровыми квадратиками.

    2. Теперь нарезку необходимо замариновать.

    В чашу влить вино с соевым соусом (1 ст. л.), вбить яйцо и все это соединить с крахмалом (2 ст. л.). Хорошо взбить, и в полученную смесь отправить мясо на четверть часа.

    3. В это время можно заняться приготовлением заправки и фруктово-овощных компонентов.

    В отдельной чашечке соединить оставшийся соевый соус с томатной пастой, уксусом и сахарным песком. Пластик имбиря нашинковать соломкой, а перец и колечки ананаса одинаковыми небольшими квадратиками.

    4. На разделочную доску высыпать остальной крахмал и обвалять в нем промаринованные кусочки мяса.

    5. Поскольку китайцы предпочитают готовить в воке, то будет неплохо не отступать от их традиции.

    Разогреть в нем масло и поштучно быстро отправить мясные кусочки обжариваться. Лучше всего нарезку разбить на две партии для этого процесса, чтобы все равномерно прожарилось минуты по 3-5.

    Обязательно непрерывно перемешивать, чтобы крахмальная корочка не прилипала к соседним кусочкам.

    6. Прожаренную мякоть выловить шумовкой или проволочным черпачком, и дать стечь излишкам масла с поверхности.

    7. Из вока слить масло, оставив лишь самую малость, и пару минут обжарить на нем перец с ананасами и имбирем. Достаточно пары минут обжарки на сильном огне, чтобы кубики получились готовыми наполовину – сверху немного мягкими, но внутри оставались практически свежими.

    Овощи не надо зажаривать! В китайских блюдах они всегда полу-готовые.

    Затем влить к ним заправку и потомить еще 2 минуты.

    Нагрев не убавлять! Все готовится только на сильном огне – это специфика национального приготовления.

    8. Добавить к овощам кусочки мяса и при интенсивном перемешивании прогреть получившееся блюдо одну минуту.

    9. Подавать можно как с рисовым гарниром, так и самостоятельно.

    Если решите подавать с рисом, то готовить его лучше без всяких добавок, только немного посолить. В Китае рис подают в маленьких чешках, типа пиалы.

    Свинина с ананасами и болгарским перцем

    Хотя может показаться, что все блюда со свининой по-китайски «на одно лицо», все же в каждом из них имеется своя изюминка в процессе приготовления, и поэтому на вкус они разительно отличаются.

    В этом рецепте тоже есть ананасы и перец, но разницу вы почувствуете, как при выполнении пошаговых действий, так и по ощущениям рецепторами во время еды.

    Нам понадобится:

    • Мякоть свинины – 500 гр.
    • Консервированные ананасы – 150 гр.
    • Кипяток – 0,5 стакана.
    • Подсолнечное масло — 4 ст. л.
    • Соус соевый – 3 ст. л. + 3 ст. л.
    • Зубчик чеснока – 2 шт.
    • Томатная паста – 2 ст. л.
    • Перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.
    • Сахар, крахмал, рисовый уксус – по 1 ст. л.
    • Молотый имбирь – 1 ч. л.
    • Чили, соль – по вкусу.

    Приготовление:

    1. В миску влить соевый соус (3 ст. л.), хорошо в нем размешать щепотку соли и крахмал с имбирем. Мясо нарезать трех-сантиметровыми кубиками и опустить в соевый маринад на полчаса.

    2. Красный и зеленый перцы очистить от коробочек с семенами и плодоножек. Хорошо промыть, обсушить и нарезать в форме квадратов.

    Эта разноцветная нарезка поможет придать блюду красочности. Чесночные зубчики порубить ножом максимально мелко, чтобы было аппетитно, но не сильно чувствовался чесночный дух.

    3. На сковороде раскалить масло и обжарить мясо до появления румяной корочки. Можно сразу его выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

    Мясо должно быть полу-готовым.

    Обжаривать лучше партиями, чтобы мякоть не пустила сок, а наоборот запечатало его внутри себя.

    4. Как только закончили со свининой, сразу же отправить на сковороду, вместо нее, чесночную и перцовую нарезку на парочку минут.

    Обязательно перемешивать, чтобы ничего не пригорало.

    5. В пиале соединить уксус с томатной пастой, оставшимся соевым соусом и сахарным песком.

    Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная приятная заливка. Вернуть к перцу кубики мяса и залить все приготовленным кисло-сладкой густой смесью.

    6. Через минуту к предыдущим ингредиентам отправить ананасовые кусочки (если законсервированы была кольцами, то измельчить, в противном случае подойдут треугольнички, как есть в банке).

    Сдобрить щепоткой молотого чили и влить кипяток. Перемешать и закрыть блюдо крышкой, чтобы оно томилось четверть часа на медленном огне.

    Лучше всего блюдо подавать со свежим сваренным рассыпчатым рисом, украсив зеленью.

    Рецепт приготовления свинины по-китайски в кляре с кисло-сладким соусом

    Безумно люблю мясо в кляре! Только вот это будет совершенно не тесто из муки, а хрустящая оболочка на основе маринада с крахмалом и добавленного потом взбитого белка.

    Это лакомство к тому же будет залито великолепной заправкой и посыпано кунжутными семечками.

    Нам понадобится:

    • Свиное филе – 700 гр.
    • Подсолнечное масло – 1 стакан.
    • Белок куриного яйца – 1 шт.
    • Кукурузный крахмал – 8 ст. л. + 3 ст. л.
    • Соевый соус – 5 ст. л. + 5 ст. л.
    • Соус «Ткемали» — 4 ст. л. + 4 ст. л.
    • Мед – 4 ст. л.
    • Винный уксус – 3 ст. л. + 3 ст. л.
    • Кетчуп острый – 3 ст. л.
    • Соль – 1 щепотка.
    • Кунжутные семечки — для обсыпки.

    Приготовление:

    1. Филе промыть и обсушить. Нарезать 15-сантиметровыми ломтиками двух-сантиметровой толщины и слегка отбить. Затем разрезать их на продолговатые бруски шириной 2 см.

    2. В чаше соединить, а потом хорошо перемешать, соевый (5 ст. л.) и фруктовый (4 ст. л.) соусы с крахмалом (3 ст. л.) и уксусом (3 ст. л.).

    На треть часа замариновать в полученной смеси подготовленную мясную нарезку.

    В Китае есть фруктовый соус, сильно напоминающий по вкусу «Ткемали», который можно использовать в качестве аналога для данного рецепта.

    3. В отдельной чаше приготовить кисло-сладкую заливку. Достаточно соединить с медом и кетчупом остатки «Ткемли» и соевого соуса. Добавить 3 ст. л. крахмала и все взбить до однородного состояния.

    4. В чашечке взбить белок с щепоткой соли, а затем воздушную белковую масло аккуратно выложить в маринованное мясо и добавить остатки крахмала (5 ст. л.).

    Хорошо перемешать и получится великолепный кляр для наших аппетитных брусочков.

    5. В глубокой сковороде или воке раскалить масло и порциями обжарить мясо по 3-5 минут, постоянно помешивания во избежание слипания.

    Лучше всего бруски закидывать отдельно маленькими партиями, чтобы сверху мгновенно образовывалась нежная корочка. Готовую свинину выкладывать на бумагу или решетку, чтобы удалить масло путем естественного стекания.

    6. После жарки отработанное масло лучше всего сразу слить и бумажным полотенцем или салфеткой удалить его остатки со сковородки, потому что она нам еще нужна.

    Вылить в нее кисло-сладкую смесь, и как только она начнет кипеть, на пару минут высыпать в него мясо в кляре.

    Это замечательное лакомство идеально даже без гарнира! А вкусную заливку приятно вымакивать свежим хлебным мякишем прямо с порционной тарелки вприкуску к мясу.

    Обычно для красоты и пикантности блюдо посыпают сверху кунжутными семечками.

    Простой рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе в духовке

    Хотя кажется, что для соуса надо много компонентов, все же приготовить его довольно легко. Поскольку он будет тушеным, то вполне можно часть перелить в какую-нибудь плотно закрывающуюся тару и хранить его пару дней в холодильнике.

    Но обычно он улетает в качестве дополнительной подливки к запеченному в духовке мясу.

    Нам понадобится:

    • Мякоть свинины – 2 кг.
    • Густой томатный сок – 1,5 стакана.
    • Уксус яблочный – 1 стакан.
    • Масло подсолнечное – 0,5 стакана.
    • Сок апельсиновый, патока, абрикосовое повидло – по 0,5 стакана.
    • Вустерширский и соевый соус, бальзамический уксус – по 0,5 стакана.
    • Зубчик чеснока – 2 шт. + 4 шт.
    • Лук – 1 шт.
    • Горчица дижонская – 8 ст. л.
    • Паста томатная – 5 ст. л.
    • Коричневый сахар – 4 ст. л.
    • Паприка, базилик, прованские травы – по 1 ст. л.
    • Молотый перец чили, соль – 2 ч. л.
    • Имбирь молотый, соус Табаско – по 1 ч. л.
    • Молотый черный перец – 1 ч. л.

    Приготовление:

    1. Поскольку на соус нужно время, чтобы его потушить, лучше всего приступить сначала к его приготовлению. Измельчить луковицу в форме мелких кубиков. Чесночные зубчики покрошить соломкой или измельчить прессом.

    В кастрюле разогреть подсолнечное масло и сначала скинуть в него луковую нарезку, а через 3 минуты чесночную.  Спустя минуту влить все жидкие ингредиенты, а затем добавить все сыпучие.

    Для мяса из общей массы ингредиентов отложить только 2 чесночных зубчика, соль, молотые черный перец и чили. Их в заправку не класть!

    Довести до кипения полученную смесь и убавить огонь до минимума. Тушить полчаса. За это время она уварится примерно на треть.

    2. А пока можно приступить к обработке мяса.

    Промытый большой кусок свинины чуть-чуть не до конца разрезать в форме веера трех-сантиметровыми ломтями. Пропустить через пресс отложенный чеснок и смешать его с молотыми перцами и солью.

    Этой смесью натереть мясо со всех сторон, включая места между разрезами.

    3. Дно формы для запекания застелить фольгой, чтобы мякоть не прилипла в процессе томления. Готовым соусом хорошо облить мясо с каждой стороны. На это будет вполне достаточно добавить его всего 2/3.

    Треть перелить в неметаллическую емкость и закрыть крышкой – она нам понадобится позже.

    4. Накрыть форму листом фольги, чтобы куски не засохли и не подгорели сверху. Отправить в разогретый духовой шкаф (180 градусов) на 1,5-2 часа.

    Готовое блюдо подавать горячим с любым гарниром, обязательно полив его сверху оставшейся жидкой заливкой.

    Свинина с баклажанами по-китайски

    Китайцы употребляют в своем рационе очень много овощей и зелени. Один из их самых любимых растительных продуктов – баклажан. Ему посвящены целые кулинарные книги.

    Можете представить, как великолепно сочетается этот фиолетовый красавец со свининой? Но есть маленький секрет, который не позволяет овощу раскваситься и оставаться таким же плотненьким и сочным, примерно, как и мясо. Это обжарка обоих главных ингредиентов в крахмальном кляре.

    Нам понадобится:

    • Свинина – 500 гр.
    • Баклажан – 300 гр.
    • Зубчик чеснока, яйцо, – по 3 шт.
    • Холодная вода – 3 ст. л.
    • Стебель лука-порея – 2 шт.
    • Рубленный перьевой лук, крахмал, соевый соус – по 2 ст. л.
    • Бамбуковый сладко-острый соус – 3 ст. л.
    • Масло подсолнечное масло – для фритюра.
    • Черный молотый перец, соль, чили — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Желательно выбрать мясо без жира и пленок. Хорошо промыть и обсушить ее, а потом уже заняться нарезкой в форме кубиков. Слишком большие кусочки будут долго жариться, поэтому толщина в 2 см будет самой подходящей.

    2. Свежие баклажаны покрошить такими же по величине кусочками. Сейчас сорта идут не горькие, поэтому вымачивать их не надо.

    3. Для китайского кляра из яиц требуются только белки. Поэтому следует отделить желтки, и с щепоткой соли взбить в густую пену только белочки. Затем крахмал развести холодной водой с соевым соусом (1 ч. л.) и соединить эту смесь с белковой массой.

    4. В получившийся жидкий кляр высыпать мясную и баклажанную нарезки. Хорошо перемешать, чтобы яично-крахмальная смесь полностью покрыла все кусочки.

    5. Разогреть на максимальном огне масло в толстостенной глубокой сковороде или воке и партиями по паре минут обжаривать подготовленные баклажаны со свининой.

    6. Порубить ножом чесночинки. Стебель лука-порея покрошить наискосок, чтобы смотрелось поинтереснее.

    Арахисовые зернышки можно слегка обдать кипятком, чтобы удалить возможную грязь и пыль. Можно шкурку с ядрышек не снимать, но если ее не любите, то лучше отшелушить.

    7. Со сковороды убрать масло. Просто слить его и все. Долить 1 ст. л. свежего и на нем обжарить сначала полминуты чеснок, а затем всыпать арахис и нарезку из порея.

    Обжаривать максимум 2 минуты. Можно даже чуть меньше, чтобы все было приготовлено по принципу стир-фрай.

    8. Влить сладко-острый соус из бамбука к орешкам с луком и через полминуты высыпать обратно в сковороду готовые баклажаны с мясом.

    Потушить полторы минуты и подавать в порционных тарелках, посыпав сверху измельченным зеленым луком.

    Заливка практически впитается в нежные хрустящие кусочки и придаст неповторимый вкус и аромат готовому блюду.

    Рецепт свинины в соусе «Терияки», как в китайском ресторане

    Самый знаменитый кисло-сладкий японский соус – это «Терияки». Благодаря ему любое мясное блюдо будет иметь не только нежную и пикантную вкусо-ароматическую палитру, но и приобретет красивый блеск. Кусочки начинают просто сиять благодаря карамелизовавшемуся сахару, который содержится в этой вкусной жидкости.

    Причем тут японцы и китайские блюда? Да при том, что можно использовать это знаменитый маринад для приготовления в домашних условиях великолепной свинины ничуть не хуже, чем в элитных ресторанах Пекина! Причем приготовить терияки самостоятельно, проще простого.

    Нам понадобится:

    • Мякоть свинины – 0,5 кг.
    • Зубчик чеснока – 2 шт.
    • Вода, соевый соус, подсолнечное масло – по 2 ст. л.
    • Коричневый сахар – 1 ч. л.
    • Молотый черный перец – 1 щепотка.

    Приготовление:

    1. Для начала давайте вместе готовить вкусный «Терияки». В глубокую чашу высыпать сахар и молотый перец. Туда же на самой мелкой терке натереть чесночные зубчики.

    Чтобы появился насыщенный аромат, полученную смесь надо перемешать и немного «перетереть» вилкой. Затем влить соус с водой и маслом.

    2. Мякоть порубить на небольшие брусочки полутора сантиметровой толщины. Опустить их в подготовленную смесь и, немного пожав содержимое чаши руками, оставить на полтора часа в покое, чтобы мясо промариновалось.

    Затем небольшими порциями брать в руку, слегка отжимать маринад и выкладывать на раскаленную сковороду. Жарить около 3-х минут.

    Благодаря содержанию в смеси подсолнечного масла, на кусочках мяса образуется тонкая пленочка, запирающая сок с маринадом внутри и дающая возможность жарить без масла.

    3. Затем влить оставшийся в чаше соус в сковороду к мясу и потомить 2-3 минуты, чтобы добиться его максимального наполнения сочностью и неповторимым кисло-сладким сочетанием продуктов.

    4. Заранее отварить рис и на него красивой горкой выкладывать свинину по-китайски.

    Кстати, Терияки» вы можете использовать и для курицы или рыбы. Получится не менее вкусно и оригинально.

    Пошаговый рецепт приготовления свинины в кисло-сладком соусе в мультиварке

    Как же обойти стороной любимую мультиварку? Благодаря ей всего в три шага можно приготовить замечательную тушеную свинину на китайский манер. Пряно и сочно одновременно.

    С таким ароматным лакомством сложно дождаться гарнира и с хлебом уйдет просто за милую душу.

    Нам понадобится:

    • Филе свинины – 1 кг.
    • Сахар – 100 гр.
    • Винный уксус, вода, белое вино – по 50 мл.
    • Зубчик чеснока – 4 шт.
    • Томатная паста, соевый соус – по 3 ст. л.
    • Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
    • Лук – 1 шт.
    • Соль, перец, масло подсолнечное – по вкусу.

    Приготовление:

    1. Первым делом необходимо измельчить то, что можно и нужно нарезать ножом.

    Филе порубить брусочками с шириной в два сантиметра. Небольшую луковицу лучше всего покрошить кусочками в форме кубиков. Чесночные зубки покрошить так мелко, как только получится это сделать. В крайнем случае воспользуйтесь прессом.

    2. Достать из мультиварки чашу и обмазать ее внутри при помощи кулинарной кисточки маслом. В принципе, для этого достаточно всего 1 ст. л. подсолнечного масла.

    Затем мясную нарезку разместить в чашке и отправить ее жариться четверть часа при закрытой крышке.

    Аналогичный результат жарки можно достичь и в режиме «Выпечка».

    3. Высыпать и влить все остальные компоненты из списка ингредиентов, включая измельченные лук с чесноком, хорошо перемешать и тушить час под закрытой крышкой.

    А можно все ингредиенты сначала смешать, а потом залить мясо. Делайте как вам удобнее, а также кажется лучше и вкуснее.

    4. Готовому блюду можно дать еще немного настояться без нагрева (5-15 минут) и подавать к столу.

    Видео о том, как приготовить свинину по-китайски с овощами от шеф-повара Ильи Лазерсона

    А вот еще один рецепт приготовления мяса так, как его готовят в Китае. Рецепт также предлагается приготовить в кисло-сладком соусе, и своим вариантом готовки делится шеф-повар Илья Лазерсон.

    Мясо вначале также маринуется, а потом обжаривается на масле во фритюре. Но не просто так, а в кляре на крахмальном тесте на белке и воде.

    Вместе с овощами в составе компонентов еще и ананас.

    В общем, описывать рецепт нет смысла. Лучше один раз посмотреть, как готовит настоящий повар, чем пересказывать последовательность его действий.

    Готовьте и кушайте на здоровье!

    Друзья, вот такая интересная и вкусная подборка у нас получилась. Я думаю, что каждый из вас сможет найти рецепт по своему вкусу.

    Хотя русская кухня и славится своей натуральностью, все же иногда тянет на экзотику.

    Теперь нет никакой необходимости ехать в дальние края, чтобы отведать чудо-чудное, да яство дивное. Вы сами легко можете приготовить китайскую традиционную свинину в кисло-сладком соусе и почувствовать себя великим шеф-поваром на собственной кухне.

    Выбирайте любой из предложенных вариантов великолепного и одновременно оригинального маринада, а также экспериментируйте сами. Сочетайте несочетаемое и наслаждайтесь мясными деликатесами.

    Приятного аппетита и кисло-сладких соусов к нежнейшей свинине, приготовленной вашими руками!

    Автор публикации

    0 Комментарии: 8Публикации: 71Регистрация: 07-12-2017

    СВИНИНА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ ПО-ПРОСТОМУ

    С кисло-сладким вкусом у китайцев сложились длительные отношения. Это сочетание родилось уже более 2 тысяч лет назад и использовалось исключительно для приготовления блюд из рыбы. Затем кисло-сладкий вкус стали ценить и в мясных блюдах и блюдах из морепродуктов.

    Блюдо свинина в кисло-сладком соусе родилось «по мотивам» традиционных блюд китайской кухни, пришла в Китай с Запада и прижилась везде.

    Свинина в кисло-сладком соусе традиционно готовится с натуральным кетчупом или томатной пастой, ананасом, несколькими видами сладкого перца (или же с морковкой и луком). Это блюдо подойдет почти к любому гарниру. Его почти невозможно испортить. Свинина и ананасы великолепно сочетаются.

    Главная особенность этого блюда заключается именно в соусе, в котором должны быть и кислый и сладкий привкус. Основная сложность во время приготовления этого блюда как раз заключается в правильном создании соуса.

    В Китае обожают сдабривать всю еду специями, и причины этого вполне понятны: их овощи, как правило, не слишком разнообразны и не имеют ярко выраженного вкуса. Поэтому так кстати на помощь и приходят специи.

    Раньше я даже не представляла себе как это, готовить мясное блюдо в кисло-сладком соусе. Но познакомившись с китайской кухней я изменила свое мнение. Если вы считаете, что со сладостью мясо не сочетается, вы ошибаетесь, и сегодня я собираюсь переубедить вас. Готовить мы будем со свининой, однако вы можете заменить свинину на куриные голени, получится так же вкусно.

    Для того чтобы приготовить свинину в кисло-сладком соусе нам нужно:

    — филе свинины;

    — консервированные (или свежие) ананасы;

    — 1 морковь;

    — зеленый и красный болгарские перчики;

    — помидор (по желанию)

    — соевый соус;

    — мука;

    — крахмал;

    — сахарный песок;

    — яблочный уксус

    — масло подсолнечное

    — перец+соль по вкусу

    1. Сначала маринуем нашу свинину. Я купила большой кусок свиного филе, порезала его так, как бы порезала на отбивные. И как следует его отбила. Далее порезала мясо помельче, порционными кусочками. Тут уж вы режьте так, как вам больше нравится. Кто-то любит кусочки потолще и поплотнее, а кто-то – тонкие и вытянутые.

    2. Теперь порезанное мясо нужно замариновать. Для этого в тарелку с нарезанным кусочками мяса выливаем половину стакана соевого соуса, добавляем столовую ложку крахмала и столько же муки, перемешиваем все-все-все. Визуально должно все выглядеть так, как будто мясо окунули в сметану. Ориентируйтесь на визуальный вид мяса. Если половины стакана соуса явно не хватает, лучше добавьте еще. Теперь нужно прикрыть тарелку с мясом крышкой и дать замариноваться.

    3. Итак, оставим наше мяско мариноваться и в это время займемся приготовлением овощей. Сначала их нужно хорошо вымыть, почистить те, что нуждаются в очистке, и порезать полосками одни и кубиками другие.

    4. Теперь на раскаленную сковороду с небольшим количеством рафинированного оливкового масла киньте морковку, дайте чуть-чуть обжариться, затем перец, готовьте до готовности. Потом добавьте помидоры и ананас.

    Прежде чем отправить помидорки на сковороду, ошпарьте их и освободите от шкурки. Все пожаренные овощи выложите на тарелку. Время заняться мясом, которое как раз уже напиталось маринадом.

    5. На большую раскаленную сковороду, сдобренную оливковым маслом, аккуратно выложите мясо. Каждый кусочек должен лежать свободно, чтобы вам было легко перевернуть его и обжарить с обратной стороны.

    6. Мясо жарится, а мы пока соорудим наш соус, главную «изюминку» свинины в кисло-сладком соусе. В миске смешайте по 2 ложки сахара, уксуса и 4 ложки кетчупа. Если вы любитель острых ощущений, берите супер-острый кетчуп, если же собираетесь давать это блюдо детям или просто не приветствуете жгущие ощущения во рту, берите кетчуп средней остроты. Например, шашлычный.

    7. Когда мясо обжарено, добавьте к нему в сковороду овощи и соус, а затем потушите минут 5-10 на умеренном огне.

    Итак, наше блюдо готово. Для того чтобы свинина была по-настоящему вкусной, хорошенько ее отбейте. Подавать ее можно с отварным рисом. Но это – самый очевидный и классический вариант. Можно сделать и иначе. Например, подать ее с обжаренным рисом, можно с картофелем, или как салат.

    Свинину в кисло-сладком соусе можно приготовить и по-другому рецепту. Для этого нам понадобится…

      1.Грамм 400 филе свинины

      2.Столовая ложка соевого соуса, 3 ложки уксуса, 3 ложки сахара для маринада

      3.Луковица, морковка, болгарский перец (красный или зеленый) – берите по своему вкусу

      4.Масло – оливковое или подсолнечное

      5.Крахмал (от половины пачки)

      6.Чеснок (приправа)

    Можете добавить и ананасы (необязательно, делайте это, если вам нравится их вкус).

    Можете добавить в это блюдо и не совсем стандартные ингредиенты, такие как ростки бамбука или сои, лук-порей и прочее.

    В данном рецепте мы готовим свинину во фритюре.

      1.Возьмите кусок нежирной свинины граммов 400 весом, порежьте его порционными кусочками. Сложите нарезанную свинину в глубокую тарелку, добавьте в тарелку крахмал и кипяченую воду, перемешайте. Перемешивать нужно до тех пор, пока свинина не покроется крахмалом, словно пастой. Количество крахмала – на ваше усмотрение. Оставьте свинину в крахмале в холодильнике на срок от 30 минут до 8 часов.

      2.Затем в отдельной миске смешайте ингредиенты для соуса: соевый соус, сахар, уксус.

      3.Разогрейте сковороду (вок или казан), смажьте маслом, разогрейте масло. Оно должно быть горячим, но не кипящим.

      4.Положите кусочки свинины в сковороду и жарьте в масле до тех пор, пока крахмал не станет золотисто-коричневым.

      5.Прожаренную свинину переложите в дуршлаг, слейте оставшееся масло.

      1.Теперь снова поставьте сковороду на огонь и капните в нее масло. Обжарьте овощи.

      2.Добавьте в овощи наш соус, помешайте. Доведите все до кипения.

      3.Добавьте в сковороду свинину, перемешайте, потушите минуты три.

    Теперь блюдо можно выложить на стол и подавать. Подавать свинину нужно быстро, съедать сразу же.

    Вкусная свинина в кисло-сладком соусе получается из свиной шеи. Нам понадобится:

    Свиная шея (400 г)

    Репчатый лук (одна головка)

    Болгарский перец (красный и зеленый, 3 штуки)

    Ананас (свежий или консервированный, 50 г)

    Грибы шиитаке (можно найти в сушеном виде в любом отделе супермаркета, где есть стенд с товарами для приготовления роллов)

    Крахмал (50 г)

    Сахар (100 г)

    Соевый соус (50 мл)

    Кетчуп (150 мл)

    Мирин (японский уксус, 30 г. Можно обойтись без него)

    Уксус для суши (рисовый ­уксус, 30 мл)

    Растительное масло (оливковое рафинированное или подсолнечное, 60 мл)

    Для начала нужно сделать кисло-сладкий соус. Чтобы у вас все получилось, возьмите миску и венчиком взбейте сахара, кетчуп, соевый соус, рисовый уксус и мирин (если есть). Поставьте соус в сторону – он нам скоро пригодится.

    Помойте все овощи, очистите репчатый лук, порежьте крупно, полукольцами. Болгарский перец можно порезать кубиками. Возьмите цветной перец – желтый, зеленый, красный. Это добавит конечному блюду красоты. Грибы и ананас также нарежьте маленькими кубиками.

    Свинина также нуждается в тщательном измельчении. Порежьте ее небольшими кубиками, обваляйте в сухом или разбавленном водой крахмале.

    На раскаленную сковороду с налитым в нее оливковым маслом положите свинину. Жарьте все до готовности минут 7.

    Теперь в сковороду к свинине добавьте порезанные овощи, сделайте огонь посильнее, жарьте содержимое сковороды минуты 3. Добавьте соус. Теперь можно убавить огонь и потомить свинину минут 5, чтобы ингредиенты, ароматы и вкусы смешались.

    Подавайте свинину в кисло-сладком соусе в глубоких тарелках. На гарнир можно взять рис.

    А вот еще один вариант приготовления классической свинины в кисло-сладком соусе.

    Нам понадобится:

    — 2 столовых ложки кукурузного или картофельного крахмала

    — 400 мл растительного масла

    — по половинке красного и зеленого болгарского перца среднего размера

    — 1 морковка

    — 1 куриное яйцо

    — столовая ложка соевого соуса

    — 350 г свиной вырезки

    — зеленый лук (три стебелька)

    — рисовое вино (саке) или сухой (dry) херес – столовая ложка

    — ½ апельсина

    Для создания соуса:

    рисовое вино или сухой херес – 1 ст. л.

    половинка апельсина

    Для соуса:

    Чайная ложка воды

    150 мл кур бульона

    Столовая ложка сахара

    Столовая ложка соевого соуса

    Чайная ложка кукурузного крахмала

    Столовая ложка томатной пасты

    Яблочный уксус (1,5 ст ложки)

      — Нарежьте свинину мелко. Сложите все кусочки в тарелку, добавьте херес или вино, соевый соус, перемешайте. Дайте настояться минут 20.

      — Возьмите апельсин, почистите его, очистите мякоть от пленок. Помойте перцы, нарежьте квадратиками, очистите от семечек. Морковь почистите и порежьте брусочками, вымойте зеленый лук, нарежьте маленькими кусочками.

      — Теперь нужно «ошпарить» морковь в кипящей воде. Закиньте ее в кастрюлю минуты на 4. Затем откиньте на сито или дуршлаг.

      — Яйца смешайте с крахмалом и взбейте в однородную массу.

      — Выньте свинину из соуса. Сначала слегка обсушите. Затем положите в смесь крахмала и яйца. Свинина должна быть полностью покрыта крахмалом.

      — Теперь в воке или казане разогрейте оливковое масло. Переложите куски свинины в емкость и обжаривайте 5 минут на сильном огне, иногда помешивая. Оставьте сушиться на кухонных бумажных полотенцах.

      — Смешайте в миске бульон из-под курицы, соевый соус, яблочный уксус, кетчуп или томатную пасту. Переложите в сотейник, поставьте все на огонь. Дождитесь, пока смесь закипит. Прибавьте к смеси нарезанные овощи, помешайте.

      — Влейте в смесь крахмал, разбавленный водой, доведите все до кипения. Сделайте огонь потише, добавьте мясо и апельсин.

      — Все перемешайте. Погрейте минуты 3.

    Теперь свинину можно подавать к столу. Делайте это в горячем виде. Все! Свинина в кисло-сладком соусе готова.

    Рецепт упрощенный, безо всяких там сакэ, мирина или бамбука, но я просто в восторге. По-моему, не очень отличается от того, что подают в китайских ресторанах, они там тоже, небось, бамбук экономят. :)))


    Смешать соус. Мясо нарезать на полоски толщиной 1 см, положить в миску и залить соевым соусом. Насыпать туда же муку и крахмал, перемешать. Кляр должен быть консистенции густой сметаны. Мариновать минут 5, пока овощи жарятся.

    Морковь нарезать крупной соломкой, перец и ананасы крупными кусками (они, бывает, так и продаются), покидать все это на раскаленную сковородку с каким-нибудь растительным маслом. Кидать, ессно, сначала морковку, обжарить, потом перец, обжарить, потом ананасы. Обжарилось — вынуть.

    На ту же сковородку выкладываем мясо так, чтобы куски между собою не слипались, обжариваем с двух сторон до корочки, солим, кидаем туда овощи и заливаем всю эту радость кисло-сладким соусом. Тушим еще минут 5-10 и готово. На гарнир лучше всего подать рис с жареным луком, ветчиной, яйцом и тертым свежим огурцом. :)

    Свинина в кисло-сладком соусе — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

    Рецепт

    Как приготовить свинина в кисло-сладком соусе

    Широкую популярность свинины в кисло-сладком соусе легко объяснить — аппетитные, с неповторимым вкусом и ароматом, нежные кусочки свинины придутся по вкусу многим гурманам, тем более, что приготовить такое блюдо под силу даже начинающей хозяйке.

    Дата загрузки: 2020-05-01

    Как приготовить свинина в кисло-сладком соусе
    1. Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить 1 ч.л.соли, 1 ч.л.крахмала, куриное яйцо и все перемешать. Поставить мясо на 30 минут в холодильник.
    2. Перец нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать.
    3. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и 1 ч.л.соли (оставить 1 ч.л. крахмала для соуса)
    4. Кусочки мяса тщательно обвалять в муке.
    5. Разогреть 300 мл растительного масла в сковороде и обжарить во фритюре на среднем огне в течении 3-4 минут, долго мясо не жарьте, иначе мясо станет сухим. Готовое мясо выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
    6. На сковороду налить 2 ст.л. растительного масла и положить мелко нарезанный чеснок, обжарить в течении 30 секунд и положить перец, жарить 5 минут периодически помешивая, добавить красный чили перец хлопьями и немного соли.
    7. Добавить консервированные ананасы и жарить еще пару минут.
    8. Добавить сахар и рисовый уксус, все перемешать до полного растворения сахара, добавить кетчуп и перемешать, тушить на слабом огне 1 минуту постоянно помешивая, затем добавить 1 ч.л. крахмала и хорошо перемешать.
    9. В соус с овощами добавить обжаренные кусочки мяса и тщательно перемешать так, чтобы каждый кусочек мяса был в соусе. Свинина в кисло-сладком соусе готова.
    Свинина в кисло-сладком соусе — самые вкусные рецепты необычного блюда

    Свинина в кисло-сладком соусе — яркий пример классических азиатских вкусовых экспериментов. Экзотическое происхождение не помешает приготовить блюдо в домашних условиях, используя сочное мясо, овощи и сбалансированную заправку, с созданием которой способны справиться не только китайские повара, но и европейские домохозяйки.

    Как приготовить свинину в кисло-сладком соусе?

    Свинина в кисло-сладком соусе — рецепт, с помощью которого минимум продуктов превращаются в пикантное и утонченное вкусом блюдо. Приготовление поражает простотой и доступностью: все компоненты однообразно нарезаются и обжариваются в масле до готовности. После — заливаются соусом и томятся на сковороде, пока масса не загустеет.

    Ингредиенты:

    • свинина — 450 г;
    • рисовый уксус — 30 мл;
    • морковь — 1 шт.;
    • перец — 2 шт.;
    • чили — 1/2 шт.;
    • соевый соус — 80 мл;
    • вода — 100 мл;
    • сахар — 60 г;
    • крахмал — 40 г.

    Приготовление

    1. Мясо нарежьте и замаринуйте в 40 мл соевого соуса на 30 минут.
    2. Перцы и морковь нарежьте кубиками. Нашинкуйте чили.
    3. Смешайте уксус, воду, крахмал, соус и сахар.
    4. Овощи и мясо подрумяньте и добавьте соус.
    5. Свинина на сковороде в кисло-сладком соусе снимается с огня, как только соус загустеет.

    Свинина в кисло-сладком соусе с овощами

    Свинина с баклажанами в кисло-сладком соусе — блюдо, объединяющее самые почитаемые азиатской кухней компоненты — мясо и баклажаны. Овощи обладают потрясающими пищевыми свойствами — они одинаково вкусны горячими и холодными, сочетаются с мясом и другими овощами, и мгновенно теряют специфическую горечь, готовясь в кисло-сладком соусе.

    Ингредиенты:

    • свинина — 250 г;
    • баклажан — 1 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • перец — 1 шт.;
    • соевый соус — 50 мл;
    • крахмал — 20 г;
    • сахар — 10 г;
    • уксус — 20 мл;
    • томатный сок — 150 мл.

    Приготовление

    1. Мясо обваляйте в 20 г крахмала и обжарьте.
    2. Подрумяньте овощи.
    3. Влейте к ним соус из сока, соуса, уксуса, сахара и крахмала. Добавьте мясо.
    4. Свинина в кисло-сладком соусе томится с овощами не более 2 минут.

    Свинина в кисло-сладком соусе с кунжутом

    Жареная свинина в кисло-сладком соусе порадует буйством красок и фантастическим вкусом, если приготовить ее в воке. Благодаря такому способу, тонко нарезанное мясо, быстро покроется румяной корочкой снаружи, оставаясь сочным внутри, а овощи сохранят хрустящую текстуру. Глянцевый медовый соус и семена кунжута добавят колорита.

    Ингредиенты:

    • свинина — 500 г;
    • морковь — 70 г;
    • вода — 100 мл;
    • соевый соус — 60 мл;
    • сок лимона — 50 мл;
    • мед — 25 г;
    • крахмал — 20 г;
    • кетчуп — 40 г;
    • кунжут — 30 г.

    Приготовление

    1. Свинину и морковь обжарьте.
    2. Смешайте соевый соус, мед, кетчуп и сок лимона.
    3. Влейте к мясу с овощами.
    4. Добавьте воду и крахмал.
    5. Свинина в кисло-сладком соусе с медом жарится минуту и посыпается кунжутом.

    Свинина в кляре в кисло-сладком соусе

    Хрустящая свинина в кисло-сладком соусе необычайно популярна в сфере быстрого питания. Получить румяное мясо можно и в домашних условиях, используя кляр. Он не только внесет разнообразие в текстуру, но и защитит свинину от пересыхания. Рецептов кляра великое множество, но самый простой и доступный замешивается из муки, воды и яиц.

    Ингредиенты:

    • свинина — 350 г;
    • бульон — 200 мл;
    • томатная паста — 20 г;
    • крахмал — 10 г;
    • соевый соус — 30 мл;
    • уксус — 30 мл;
    • сахар — 40 г;
    • мука — 100 г;
    • яйцо — 2 шт.;
    • масло — 30 мл;
    • вода — 170 мл.

    Приготовление

    1. Для кляра взбейте яйца с мукой, водой и маслом. Обжарьте в нем мясо.
    2. Для соуса смешайте остальные компоненты. Добавьте мясо и потушите.
    3. Свинина томленая в кисло-сладком соусе подается к столу горячей.

    Свинина в кисло-сладком соусе с ананасами

    Свинина в кисло-сладком соусе — простой рецепт, который порадует быстрой готовкой и минимумом продуктов. Нужно только залить кусочки мяса и ананасов смесью из сока, соусов и крахмала и, потомив, снять с плиты. Такое блюдо можно подать в любое время дня, поскольку банка ананасов и свежая свиная вырезка найдутся в ближайшем магазине.

    Ингредиенты:

    • свинина — 650 г;
    • консервированные ананасы — 350 г;
    • крахмал — 30 г;
    • томатный соус — 70 г;
    • соевый соус — 40 мл.

    Приготовление

    1. Мясо обжарьте.
    2. Смешайте сок ананасов с крахмалом и соусами.
    3. Добавьте соус к ананасам и мясу.
    4. Свинина в кисло-сладком соусе тушится 3 минуты.

    Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе

    Китайский рецепт свинины в кисло-сладком соусе разнообразен и в технике, и в используемых компонентах. В европейском варианте в блюдо добавляют овощи, а в традиционном — мясо готовится самостоятельно. Чтобы свинина сохранила сочность и румяность, ее опускают в смесь крахмала и воды, обжаривают до хрустящей корочки, и только после тушат в соусе.

    Ингредиенты:

    • свинина — 580 г;
    • крахмал — 150 г;
    • сахар — 100 г;
    • вода — 400 мл;
    • томатная паста — 50 г;
    • уксус — 20 мл.

    Приготовление

    1. 100 г крахмала растворите в 200 мл воды.
    2. Замаринуйте свинину на 10 минут. Обжарьте.
    3. Смешайте пасту, 50 г крахмала, уксус, сахар и 200 мл воды. Добавьте в мясо.
    4. Свинина в кисло-сладком азиатском соусе томится 3 минуты.

    Свинина в кисло-сладком соусе «терияки»

    Свинина под кисло-сладким соусом приобретет «лакированную» поверхность, если приготовить ее в японском соусе «терияки». Он представляет собой смесь сахара, сакэ и соевого соуса, и при обжаривании влияет на текстуру продуктов, придавая им золотистый цвет и аромат. Популярен тирияки и в качестве маринада, поскольку быстро размягчает мясо.

    Ингредиенты:

    • свинина — 350 г;
    • соус «терияки» — 90 мл;
    • кунжутное масло — 40 мл.

    Приготовление

    1. Замаринуйте свинину в терияки на час.
    2. Обжарьте в кунжутном масле.
    3. Потушите мясо в терияки 5 минут.

    Свинина в кисло-сладком соусе с грибами

    Грибы в китайской кулинарии занимают почетное место. Такой компонент особенно ценен при нешироком выборе овощей. Их сочетают с мясом, добиваясь максимума вкусового разнообразия и питательности. Традиционно, блюдо готовят из древесных грибов шиитаке, но для бюджетного варианта прекрасно подойдут шампиньоны или вешенка.

    Ингредиенты:

    • свинина — 400 г;
    • шампиньоны — 100 г;
    • перец — 2 шт.;
    • соевый соус — 50 мл;
    • кетчуп — 40 г;
    • уксус — 10 мл;
    • сахар — 10 г;
    • мука — 20 г;
    • вода — 100 мл.

    Приготовление

    1. Перед тем, как готовить свинину в кисло-сладком соусе, отдельно обжарьте грибы.
    2. Подрумяньте свинину и овощи.
    3. Добавьте грибы, воду и тушите 20 минут.
    4. Смешайте остальные компоненты.
    5. Влейте смесь в мясо и тушите 5 минут.

    Свинина в кисло-сладком соусе в духовке

    Запеченная свинина в кисло-сладком соусе — блюдо, адаптированное под европейские предпочтения. Особенность рецепта в том, что соус предварительно тушится до густой консистенции, после чего соединяется с мясом. Подготовка свинины заслуживает внимания: перед отправкой в духовку, ее лишь слегка надрезают и пропитывают горячим соусом.

    Ингредиенты:

    • свинина — 1,5 кг;
    • томатная паста — 90 г;
    • яблочный уксус — 60 мл;
    • сахар — 60 г;
    • апельсиновый сок — 200 мл;
    • соевый соус — 125 мл;
    • чили — 5 г;
    • вода — 150 мл.

    Приготовление

    1. Смешайте все компоненты для соуса и потушите 20 минут.
    2. Мясо надрежьте, залейте соусом и выпекайте час при 200 градусах.

    Свинина в кисло-сладком соусе в мультиварке

    Свинина тушеная в кисло-сладком соусе приобретет неповторимые вкусовые оттенки, если приготовить ее в мультиварке. Современная техника избавит от длительного стояния возле плиты, заботясь о сочности и ароматности блюда. От хозяек требуется только смешать компоненты для соуса и, добавив его в содержимое чаши, ждать звукового сигнала.

    Ингредиенты:

    • свинина — 550 г;
    • перец — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • соевый соус — 90 мл;
    • томатная паста — 45 г;
    • сахар — 40 г;
    • масло — 30 мл;
    • уксус — 25 мл;
    • вода — 120 мл.

    Приготовление

    1. Свинину и овощи подрумяньте в «Жарке» 15 минут.
    2. Для соуса смешайте остальные компоненты.
    3. Добавьте к мясу и включите «Тушение» на 30 минут.

    Сохраните статью в соцсети:

    Кисло-сладкая свинина How 肉 — Как приготовить в четыре этапа

    Кисло-сладкая свинина 咕噜 肉 / 咕 老 肉 — это традиционная китайская кухня с универсальной привлекательностью. Легко готовить, дружелюбный к детям, что идеально подходит для любого занятого домашнего повара.

    Кусочки свинины выливают в густой соус с ложечным покрытием с постоянным натяжением между сладким и кислым. Жареная свинина хорошо сбалансирована с эстетически привлекательной комбинацией овощей, которые определенно заставят ваш желудок рычать.

    Sweet and sour pork 咕噜肉 is the traditional Chinese cuisine with a universal appeal. It is easy to prepare, kids friendly, which is perfect for any busy home cooks. The pork pieces are doused in a thick, spoon-coating sauce with a constant pull between sweet and sour. The deep fried pork is well balanced with the aesthetically pleasing combination of vegetables with will definitely set your stomach growling Sweet and sour pork 咕噜肉 is the traditional Chinese cuisine with a universal appeal. It is easy to prepare, kids friendly, which is perfect for any busy home cooks. The pork pieces are doused in a thick, spoon-coating sauce with a constant pull between sweet and sour. The deep fried pork is well balanced with the aesthetically pleasing combination of vegetables with will definitely set your stomach growling

    Примечание. Эта публикация может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочитайте мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом сообщении.

    Как приготовить кисло-сладкую свинину 咕噜 肉 — пошаговое руководство

    Краткое описание:
    • Китайская свинина из кисло-сладкого мяса готовится путем маринования свинины с легким соевым соусом, кукурузным крахмалом и яичным белком в течение тридцати минут по крайней мере.
    • Сделать тесто из пшеничной муки, соли и пищевой соды.
    • Смешать свинину с жидким тестом и обжарить во фритюре.
    • Обжаривайте овощи в воке. Добавьте соус, состоящий из кетчупа, китайского сливового соуса, сахара и соли. Сочетать с жареной свининой. Обслуживать.

    Этот легкий кисло-сладкий рецепт из свинины состоит из четырех этапов.

    1. Приготовить свинину

    Маринованный кисло-сладкий свинина

    Нарезать свинину на кусочки размером около 3 см. В большинстве китайских ресторанов используется свиная грудинка, но вы можете использовать свинину или мясо куриной грудки, если вы предпочитаете менее жирную пищу.У меня есть отдельный рецепт кисло-сладкой курицы, который вы можете попробовать.

    Добавить кукурузный крахмал, яичные белки и легкий соевый соус и мариновать свинину в течение не менее тридцати минут, предпочтительно в течение ночи, если в холодильнике допустимо время.

    Кукурузный крахмал и яичные белки помогают сгладить свинину и сделать ее нежной. Легкий соевый соус улучшает вкус, особенно внутреннюю часть мяса, где соус, покрывающий поверхность, недоступен.

    Сладкая и кислая свинина не получится хорошей, если она не мариновалась достаточно долго. Маринование гарантирует, что интерьер будет вкусным даже без покрытия соусом.

    Приготовление теста

    Маринованная свинина опускается в тесто перед жаркой во фритюре. Тесто состоит из пшеничной муки, кукурузного крахмала, соли и пищевой соды. Это жидкое тесто создаст хрустящее покрытие на свинине.

    Кукурузный крахмал играет другую роль, чем в маринаде. Используемое количество больше для создания хрустящей корочки .

    Соль улучшает вкус, в то время как пищевая сода является разрыхлителем, который расширит тесто и сделает его легким и хрустящим. Вы можете заменить пищевую соду разрыхлителем для того же эффекта.

    Тесто не должно быть слишком водянистым, чтобы оно могло цепляться за кусочки свинины. Вы можете уменьшить количество воды, как указано в этом рецепте, если предпочитаете хрустящее покрытие толщиной .

    Жареная во фритюре свинина , покрытая жидким тестом в горячем масле, пока цвет не изменится на золотисто-коричневый, что может занять около пяти минут.Снимите свинину, дайте маслу стечь и немного остудите на бумажном полотенце.

    2. Нарезать овощи

    Наиболее распространенными овощами для китайской кисло-сладкой свинины являются паприка, огурцы, лук и ананасы . Их нарезают на куски или кусочки размером с укус и слегка перемешивают, чтобы сохранить свежесть и хрусткость.

    Свежие овощи превосходно контрастируют с жареной свининой и соусом с сильным пикантным вкусом.

    3. Сделайте кисло-сладкий соус

    Это кисло-сладкий соус, который отличает один рецепт от другого.

    Несмотря на то, что вы можете приготовить кисло-сладкий соус, смешав только уксус и сахар, он, безусловно, может содержать различные ингредиенты, чтобы получить больше вкусов.

    Кисло-сладкий соус в этом рецепте состоит из кетчупа, китайского сливового соуса, сахара и соли. Это дает свинине правильный баланс сладости и кислинки.

    Вы можете заменить часть кетчупа соусом чили, чтобы сделать его острым. Кетчуп по своей природе сладкий и кислый, но именно китайский сливовый соус обеспечивает большую часть уникального вкуса в этой формуле.

    Вы можете отрегулировать кислотность, добавив больше уксуса или лимонного сока и сладость с сахаром или медом.

    Сколько нужно кисло-сладкого соуса? Я использую простую формулу, чтобы рассчитать, сколько соуса мне нужно: одна часть соуса на каждые три части ингредиентов (мясо и овощи). Вы можете сделать больше соуса, если вы предпочитаете более сильный аромат.

    Sweet and sour pork 咕噜肉 is the traditional Chinese cuisine with a universal appeal. It is easy to prepare, kids friendly, which is perfect for any busy home cooks. The pork pieces are doused in a thick, spoon-coating sauce with a constant pull between sweet and sour. The deep fried pork is well balanced with the aesthetically pleasing combination of vegetables with will definitely set your stomach growling Sweet and sour pork 咕噜肉 is the traditional Chinese cuisine with a universal appeal. It is easy to prepare, kids friendly, which is perfect for any busy home cooks. The pork pieces are doused in a thick, spoon-coating sauce with a constant pull between sweet and sour. The deep fried pork is well balanced with the aesthetically pleasing combination of vegetables with will definitely set your stomach growling

    4. Объединить все ингредиенты

    Нагреть столовую ложку растительного масла в воке. Обжарить лук, паприку, ананас и огурец и ненадолго обжарить в течение получаса.Вы также можете использовать кастрюлю для приготовления, так как для этого рецепта не требуется высокая температура. Чугунный вок — лучшая посуда для жарки всего, что связано с высокой температурой, например жареный рис.

    Добавьте соус к овощу, когда он станет мягким. Продолжайте жарить, пока соус не закипит. Выключите огонь и верните жареную свинину в вок. Сделайте несколько быстрых движений, чтобы соус покрыл свинину. Поэтому я не перемешиваю жаркое из свинины с соусом, так как это приведет к потере хрустящей корочки.Густой соус будет прилипать к свинине, создавая глянцевую поверхность. Блюдо и служить.

    Сладкая и кислая свинина имеет лучший вкус, когда кусочки свинины покрыты свежим соусом.

    Хрустящее покрытие станет сырым?

    Если вы не готовили это блюдо раньше, вы можете задаться вопросом, станет ли хрустящее внешнее покрытие сырым после смешивания с кисло-сладким соусом.

    Ответ — да, но не слишком долго. именно поэтому китайскую сладкую и кислую свинину лучше всего есть сразу, когда корочка еще хрустит.Использование кукурузного крахмала в жидком тесте помогает продлить продолжительность хрусткости.

    Соус должен быть достаточно густым, чтобы прилипать к свинине, чтобы он не слишком увлажнил свинину. Вы можете заметить, что в рецепте кисло-сладкого соуса нет воды.

    Рецепт свинины в кисло-сладком соусе

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    (A) Для свинины:

    • 300 г (2 / 3 фунта) свиная грудинка (или поясница)
    • 4 ч.л. легкого соевого соуса
    • Половина яичного белка
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

    (B) Для овощей:

    • 60 г (2 унции) огурца
    • 40 г ( 1.5 унций) красный стручковый перец
    • 40 г (1,5 унции) зеленый стручковый перец
    • 100 г (3 унции) лука

    (C) Для теста:

    • 50 г (5 столовых ложек) пшеничной муки
    • 50 г (7 столовых ложек) кукурузного крахмала
    • 1/4 ч.л. соли
    • 1/2 ч.л. пищевой соды
    • 90 мл (0,4 стакана) воды

    (D) Для соуса:

    • 130 г (1/2 стакана) кетчупа
    • 60 г (1 / 4 стакана) Китайский сливовый соус
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 2 чайные ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • Масло для жарки во фритюре и обжарке

    Инструкции

    1. Нарезать свинину на кусочки размером около 3 см. длина.
    2. Добавить кукурузный крахмал, яичные белки и легкий соевый соус и мариновать свинину, предпочтительно на ночь.
    3. Объедините ингредиенты (С), чтобы сделать тесто. Окуните маринованную свинину в тесто. Во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Осушенных.
    4. Нарезать огурец, паприку и лук на кусочки размером с кусочек.
    5. Смешайте ингредиенты (D), чтобы приготовить соус.
    6. Обжарить лук, паприку и огурец и кратко обжарить.
    7. Добавьте соус к овощам.Продолжайте жарить, пока соус не закипит.
    8. Выключите огонь и верните в вок жареную свинину. Сделайте несколько быстрых движений и переверните, чтобы соус покрыл свинину. Блюдо и служить.

    Заметки

    Если вы столкнулись с какой-либо аудио / видео проблемой просмотра этого видео, вы можете просмотреть его с YouTube, перейдя по этой ссылке, которая откроется в новой вкладке.

    Информация о питании:

    Выход:

    3

    Размер порции:

    3 порции
    Количество на порцию: Калории: 584Общий жир: 27гНасыщенные жиры: 8гТранс-жиры: 0гНенасыщенные жиры: 17гНоватый холестерин: 30мг: 13gПротеин: 28g

    Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix на 3/3/2019

    Sweet and sour pork 咕噜肉 is the traditional Chinese cuisine with a universal appeal. It is easy to prepare, kids friendly, which is perfect for any busy home cooks. The pork pieces are doused in a thick, spoon-coating sauce with a constant pull between sweet and sour. The deep fried pork is well balanced with the aesthetically pleasing combination of vegetables with will definitely set your stomach growling Sweet and sour pork 咕噜肉 is the traditional Chinese cuisine with a universal appeal. It is easy to prepare, kids friendly, which is perfect for any busy home cooks. The pork pieces are doused in a thick, spoon-coating sauce with a constant pull between sweet and sour. The deep fried pork is well balanced with the aesthetically pleasing combination of vegetables with will definitely set your stomach growling.

    Как сделать кисло-сладкое свиное видео

    Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
    • Следуйте за нами на:
    Получить журнал Allrecipes
    • ПРОСМАТРИВАТЬ

    • Поиск ингредиентов

    • Создать профиль
    • ✕
    +
    • ✕
    —

    Идти

    • Тип еды

      • Закуски и Закуски
      • Завтрак и бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • напитки

    • Ингредиент

      • говяжий
      • Курица
      • Макароны
      • Свинина
      • Лосось

    • Диета и здоровье

      • диабетический
      • Не содержит глютен
      • здоровый
      • Низкокалорийный
      • Обезжиренный

    • сезонное

      • Летние Рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День труда
      • Обратно в школу
      • Больше праздников и событий

    • Тип блюда

      • Хлеба
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и перец чили

    • Стиль приготовления

      • Барбекю и гриль
      • Быстро и просто
      • Мультиварка
      • вегетарианский
      • вегетарианец

    • Мировая Кухня

      • азиатка
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • южный

    • Специальные Коллекции

      • Карантин Кулинария
      • Пища желает с шеф-поваром Джоном
      • Allrecipes Журнал Рецепты
      • Наши новейшие рецепты
      • Доверенные бренды
    все категории
    • Подача
    • Профиль
    • Избранные
    • друзья
    • Список покупок
    • настройки

    Войти или Зарегистрироваться

    • Обзор рецептов
      • Тип еды
        • Закуски и Закуски
        • Завтрак и Бранч
        • Десерты
        • Ужин
        • Напитки
      • Ингредиент
        • Говядина
        • Цыпленок
        • Макаронные изделия
        • Свинина
        • Лосось
      • Диета и здоровье
        • диабетик
        • Без глютена
        • Здоровый
        • Низкокалорийный
        • с низким содержанием жира
      • сезонное
        • Летние рецепты
        • Карнавал и Fair Food
        • День Труда
        • Снова в школу
        • Больше праздников и событий
      • Тип блюда
        • хлеба
        • Торты
        • Салаты
        • Смузи
        • Супы, рагу и чили
      • Стиль приготовления
        • барбекю и гриль
        • Quick & Easy
        • Мультиварка
        • веганский
        • Вегетарианская
      • Мировая Кухня
        • азиатских
        • индийский
        • итальянский
        • мексиканец
        • Южный
      • Специальные Коллекции
        • Карантин Кулинария
        • Пищевые Пожелания с Шеф-поваром Джоном
        • Рецепты Журнала Allrecipes
    .
    Как приготовить кисло-сладкую свинину — подлинный рецепт

    Сладкая и кислая свинина плохо себя зарекомендовала за то, что она является не аутентичной имитацией западных блюд китайской кухни, но на самом деле это очень распространенное блюдо в современной кантонской кухне, даже в самом Китае , В Китае существует множество вариаций сладких и кислых блюд из свинины, но кантонская версия — это то, что чаще всего встречается на Западе.

    Ингредиенты

    500 г свиной грудинки, шеи или поясницы, нарезанные на кусочки по 3 см ок.1 л), плюс дополнительные

    1 небольшая морковь, очищенная и нарезанная на ломтики неправильной формы

    1 красная паприка, нарезанная ломтиками неправильной формы (или смесью разноцветного стручкового перца)

    1 луковица, нарезанная крупными ломтиками

    3 зубчика чеснока , дробленая

    8 помидоров черри, нарезанных дольками

    150 г свежего ананаса, кубики

    Кисло-сладкий соус

    2 чашки куриного бульона (по желанию)

    2 стакана белого уксуса

    2 столовые ложки вина Shaoxing

    2 ложки белого сахара

    2 столовых ложки соевого соуса

    1 столовая ложка томатного соуса

    1 тертая имбирь тертого имбиря, только сок

    ½ чайной ложки кукурузной муки (по желанию)

    метод

    Смешать свинину с соевым соусом и вином Shaoxing яйцо, и дайте постоять в течение 10 минут.Бросить свинину в кукурузную муку, чтобы покрыть.

    Для соуса смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.

    Нагрейте масло до 180 ° С и обжаривайте лук, морковь и паприку в отдельных порциях в течение минуты или около того, пока они не станут почти мягкими. Глубоко обжарить свинину порциями в течение 1-2 минут до золотистого цвета.

    Нагрейте вок на сильном огне и добавьте около 2 столовых ложек масла. Добавьте чеснок и перемешайте всего за несколько секунд. Добавьте соус и доведите до кипения. Дайте соусу уменьшиться примерно на треть, пока он не загустеет и не станет блестящим.Добавьте овощи, свинину, ананас и помидор в вок и перемешайте в соусе.

    Лучшие советы для кисло-сладкой свинины

    • Чем более концентрированный соус, тем более свежей будет свинина. Если вы действительно хотите хрустящую свинину, вы можете не использовать бульон и убедиться, что соус сильно уменьшен, чтобы было меньше воды, чтобы впитаться в свиное покрытие.
    • Вместо ананаса можно использовать другие фрукты, такие как драконий фрукт, киви, персики или личи.
    • Соус будет еще более густым после добавления свинины и впитывает часть жидкости, поэтому помните об этом при уменьшении соуса.

    .
    Tangsuyuk (сладкая, кислая и хрустящая свинина: 탕수육) рецепт

    Если вы собираетесь устроить вечеринку или встретиться со своими друзьями, то одно блюдо, которое вы можете подать, которое почти все любят, — китайская кисло-сладкая свинина. У корейцев есть своя китайско-корейская вариация под названием tangsuyuk . Это хрустящие кусочки жареной свинины, покрытые желеобразным кисло-сладким соусом с красочными фруктами и овощами.

    Это всегда было моим любимым блюдом № 1, когда я был маленьким, и мы обычно заказывали его в ресторанах в качестве угощения в особые дни.Со временем я стал знатоком тансуюк! ржунимагу! И мое удовлетворение варьировалось в зависимости от мастерства повара. Есть пара важных критериев для тансуюка высшего уровня: вкусный соус и хрустящая свинина.

    В конечном итоге моя корейская подруга раскрыла мне свой секрет хрустящего теста, и с тех пор он оказался для меня идеальным: затвердевший крахмал, пропитанный водой, смешанный с яичным белком, дважды обжаренный.

    С тех пор, как я это узнал, я делаю тансуюк всякий раз, когда мне хочется, и это всегда получается хрустящим, хрустящим и вкусным.Когда у меня вечеринка, мои гости всегда говорят мне: «Этот тансуюк лучше любого ресторана!»

    В этом рецепте свинину можно заменить говядиной, курицей или даже грибами шиитаке для вегетарианской версии. Это видео является римейком HD более раннего видео, которое я сделал, где я использовал говядину, но рецепт почти такой же. На этот раз я добавил меньше сахара, но если вы хотите сделать его слаще, добавьте ⅓ чашки сахара вместо ¼ чашки.

    И будьте уверены, что когда вы жарите свинину во второй раз, она выглядит очень хрустящей до такой степени, что становится хрупкой.Таким образом, когда он, наконец, смешается с клейким соусом, он долго будет хрустеть. Ваши гости будут полностью выбиты!

    Ингредиенты:
    • 1-фунтовая свиная лопатка или вырезка, нарезанная на 2 дюйма x ½ дюймовых полос
    • ½ чайной ложки рубленого имбиря
    • 1½ чайной ложки кошерной соли
    • ¼ чайной ложки молотого черного перца
    • 2-3 ​​сушеных древесных ушных гриба, смоченных в холодной воде в течение 1 ½ час
    • 1 чашка плюс ¼ чашки картофельного крахмала
    • 1 большой яичный белок
    • ⅓ чашки нарезанного лука
    • 1 маленькая морковь, тонко нарезанная
    • ⅓ Английский огурец, тонко нарезанный
    • 2 кольца ананаса (консервированного или свежего), разрезанного на половинки
    • 1 маленькое красное яблоко, с сердцевиной и нарезанные на кусочки толщиной ⅓ дюйма
    • ¼ стакана сахара (белый, коричневый или турбинадо)
    • 2 т
    .

    Грузинский борщ: Борщ с грузинской ноткой | Кулинарные рецепты с фото пошагово

    Борщ с грузинской ноткой | Кулинарные рецепты с фото пошагово

    Борщ с грузинской ноткой. Из грузинской кухни нам понадобятся — соус «Сацебели» и приправа «Хмели-сунели», ну и острый перчик. И чтобы завершить грузинскую тему, можно сметану заменить на мацони. И конечно — нужно подать много зелени.

    У каждой хозяйки имеется свой проверенный рецепт борща. Кто добавляет уксус или сок лимона, кто варит борщ без свеклы и так далее… И если вы хотите что-то новое, приготовьте такой вариант борща.

    А в финале — борщ с грузинским соусом и специями получился очень вкусный.

    Распечатать рецепт

    Борщ с грузинской ноткой

    Ингредиенты

    • 3 литр бульон
    • 3 шт. картофель
    • 1 шт. лук
    • 1 шт. морковь
    • 1 шт. свекла маленькая
    • 3 шт. чеснок
    • по вкусу перец острый
    • по желанию чеснок молодой
    • 2 шт. помидор большой
    • 1 веточка базилик
    • 0,25 кочан капуста
    • 3 см. лук-порей
    • 2 ст.лож. соус сацебели
    • 1 чай.лож. хмели-сунели
    • по вкусу соль, перец
    • 1 чай.лож. сахар

    Ингредиенты

    • 3 литр бульон
    • 3 шт. картофель
    • 1 шт. лук
    • 1 шт. морковь
    • 1 шт. свекла маленькая
    • 3 шт. чеснок
    • по вкусу перец острый
    • по желанию чеснок молодой
    • 2 шт. помидор большой
    • 1 веточка базилик
    • 0,25 кочан капуста
    • 3 см. лук-порей
    • 2 ст.лож. соус сацебели
    • 1 чай. лож. хмели-сунели
    • по вкусу соль, перец
    • 1 чай.лож. сахар

    Инструкции

    1. Сварить бульон из любого мяса или курицы. Процедить. Вернуть на плиту. Высыпать картофель и варить на медленном огне.

    2. В сковороде жарим лук до румяного цвета.

    3. На терку — морковь и свеклу, забросить к луку, чеснок мелко нарезать и добавить острый перец. Жарим минуты три, переворачивая.

    4. Мелко нарезать помидор, молодой чеснок и базилик, посыпать сахаром — это нужно помидору — отправить в заправку. Тушим минут 10.

    5. Добавить соус сацебели и приправу хмели-сунели. перемешать и тушить еще минут пять.

    6. Вылить заправку в борщ и довести до кипения.

    7. Нарезать капусту — у меня молодая и лук-порей.

    8. Забрасываем в борщ. Солим, перчим, добавляем — если есть сухой чеснок и варим до нужной нам консистенции капусты. Снять с плиты и дать настояться под крышкой минут 15-20.

    9. Подаем с зеленью и сметаной.

    10. Борщ с грузинской ноткой готов!

    Примечания для рецепта

    Эти рецепты Вас могут заинтересовать:

    Война за борщ: в сети схлестнулись россияне и украинцы

    17:1307. 12.2020

    (обновлено: 17:30 07.12.2020)

    3015154

    СИМФЕРОПОЛЬ, 7 дек – РИА Новости Крым, Владислав Сергиенко. В интернете набирает обороты очередной виток скандала из-за происхождения борща. Все началось с того, что известный российский актер, телеведущий, режиссер и юморист Андрей Бочаров разместил в Facebook пост с простым, казалось бы, текстом «После катка отлично заходит русский борщ». Но публикация вызвала негодование в украинском сегменте соцсетей.

    Борщ-разделитель

    Российский повар раскритиковал украинского коллегу за рецепт борщаАндрей Бочаров разместил пост еще пятого декабря, при этом, не преследуя цели разделить интернет-сообщество на два противоборствующих лагеря. На сегодняшний день под публикацией уже почти шесть тысяч комментариев с различными мнениями о происхождении блюда. Основные противоборствующие стороны: сторонники русского борща и украинского.

    «Покатавшись пару часов на коньках, я зашел в ресторан, где заказал в меню «русский борщ». Борщей, вернее их способов приготовления, имеется множество. Я могу быть неточным, но в основном русский борщ отличается от украинского тем, что в нем говядина, а не свинина, вместо пампушки — черных хлеб. Ну и еще какие-то отличия. В Молдавии и Польше «борщ» — это вообще напиток, его в бутылках продают. У нас, кстати, похожий напиток называется «щи» и его могут спутать с супом. В романе А. Толстого «Петр Первый» щи пьют из бутылок, после попоек», — пояснил Бочаров.

    Столь бурная реакция со стороны украинцев на слова «русский борщ» у актера вызвала лишь смех.

    «Ну, бурю он (пост – ред.) прежде всего, поднял на Украине, где читателей, не побоюсь этого слова, оскорбило словосочетание «русский борщ». Не знаю как кому, но мне и многим моим подписчикам эта ярость показалось смешной. Завели хештэг #БорщРусский, что вызвало еще большую и еще более смешную ярость украинцев. Ну, чисто дети малые, над ними шутят, а они топают ножками, кричат и плачут, сопельки по лицу мажут», — прокомментировал ситуацию РИА Новости Крым Андрей Бочаров.

    Пост, несмотря на столь бурную реакцию, он решил не удалять, поскольку «и сам развлекаюсь, и другим смешно».

    «Если честно, это для меня просто блюдо. Сам предпочитаю #БорщРусский, мне его рецепт нравится больше», — заявил актер.

    Дело в сале

    Известный российский шеф-повар, автор книг по истории русской кухни Максим Сырников в комментарии РИА Новости Крым разрушил надежды сторонников украинского борща: суп имеет русское происхождение, а «украинский борщ» это, грубо говоря, опционал.

    «Борщ бесспорно, русский, хотя есть варианты: польский, белорусский. Но самые ранние упоминания — о русском борще. Есть упоминания борща в начале XVII века, есть конца XVI, в «Домострое», например. Речь идет о растении борщевик, из которого готовили похлебку в центральной части России. Кто-то добавлял свеклу, кто-то нет. С начала XVII века среди многочисленных рецептов борща появляется «борщ малороссийский». Он отличается от прочих наличием свиного сала. На этом можно точку поставить», — рассказал РИА Новости Крым Максим Сырников.

    Он отметил, что упоминание «малороссийского борща» есть во многих книгах и зачастую к нему относятся не серьезно.

    Никогда не жарьте! Украинский повар назвал признаки плохого борща»Это местечковое чванство: мы назовем себя основоположниками, потому что упоминается что-то малороссийское. Вы сначала разберитесь, чем этот борщ отличается от других. К нему и отношение было другое – несколько насмешливое, мол, есть борщ нормальный, а есть вот такой – с «выпендрежем». У Ильфа и Петрова в книге «12 стульев» есть известная цитата «В этот день Бог послал Александру Яковлевичу (завхоз второго дома Старсобеса – ред.) на обед , домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок». Это некое мещанство: голодающие старушки за стенкой живут, а борщ у них «украинский», они туда еще сала положили», — смеется шеф-повар.

    Как признается Максим Сырников, он и сам иногда делает такой суп.

    «Если есть хороший кусочек сала, я иногда обжарю его, лучок на нем обжарю и добавлю в борщ. Это вкусно. Зимой хочется съесть такой суп, пожирнее. Но это только один из вариантов», — подытожил шеф-повар.

    Пока сеть «воюет за борщ», Андрей Бочаров выложил второй пост на эту тему и продолжает собирать в комментариях скомканные мнения «диванных историков славянской кухни».

    Цыганский борщ — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Времени на такой борщ потребуется больше, но поверьте, он того стоит. Обжаренные овощи придают супу особую нотку. Если не едите сало или считаете его слишком калорийным, возьмите обычное растительное масло. Сахар не понадобится, так как борщ будет намного мягче, ведь в нем нет уксуса.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления цыганского борща.

    Свинину вымойте и обсушите. Порежьте ее поперек волокон на кусочки. Сковороду нагрейте на среднем огне, выложите свинину жиром вниз и обжаривайте ее до румяной корочки, перемешивая. На это уйдет примерно 7 минут.

    Помидор порежьте на кусочки и добавьте в сковороду с мясом. Закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 25 минут.

    Нагрейте на среднем огне другую сковороду и выложите сало порезанное мелким кубиком. Вытапливайте сала до образования шкварок.

    Картофель почистите и порежьте соломкой. Из сковороды удалите шкварки, выложите картофель и обжарьте до румяной корочки. Переложите картофель в кастрюлю, где в дальнейшем будет вариться борщ.

    Капусту нашинкуйте, выложите в сковороду после картофеля и обжарьте в течение 5 минут, переложите в кастрюлю к картофелю.

    Репчатый лук порежьте, морковь почистите и нарежьте тонкой соломкой. Выложите в сковороду после капусты и обжарьте в течение 5 минут. Добавьте их в кастрюлю с обжаренными овощами.

    Свеклу очистите и натрите на терке. Выложите в сковороду после овощей и обжаривайте в течение 7 минут на среднем огне.

    Добавьте свеклу в кастрюлю с обжаренными овощами и перемешайте.

    Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на медленный огонь. Тушите овощи в течение 15 минут, перемешивая.

    Добавьте в кастрюлю тушеную свинину и перемешайте.

    Влейте воду и доведите до кипения, варите на медленном огне до готовности овощей, примерно 15-30 минут. Посолите, поперчите, добавьте порезанную зелень. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте постоять 15 минут и подавайте к столу.

    Приятного аппетита!

    Щи и Борщи: Ненаказуемое доказательство недоказуемого

    ? LiveJournal
    • Main
    • Ratings
    • Interesting
    • iOS & Android
    • Disable ads
    Login
    • Login
    • CREATE BLOG Join
    • English (en)
      • English (en)
      • Русский (ru)
      • Українська (uk)
      • Français (fr)
      • Português (pt)
      • español (es)
      • Deutsch (de)
      • Italiano (it)
      • Беларуская (be)
    kulinarny_larec —

      Джорджиен — Википедия

      საქართველო
      Сакартвело
      Георгиен
      Флаг Ваппен
      Wahlspruch: ძალა ერთობაშია — dsala ertobaschia («Die Kraft liegt in der Einheit»)
      Amtssprache Георгиш

      Regionale Amtssprache: Abchasisch [1]

      Hauptstadt Тифлис
      Государственная форма Republik
      Regierungssystem semipräsidentielles System
      Staatsoberhaupt Präsidentin
      Саломея Сурабишвили
      Regierungschef Premierminister
      Giorgi Gacharia
      Fläche 69. 700 1 (118.) км²
      57,215 2 (121.) км²
      Einwohnerzahl 3,729,635 [2] 2 (стенд, январь 2015 г.)
      Bevölkerungsdichte 53,5 1 (101.) Einwohner pro km²
      65,2 2 (93.) Einwohner pro km²
      Bevölkerungsentwicklung ▼ −0,05% [3] (2016)
      Bruttoinlandsprodukt
      • Итого (номинал)
      • Всего (ККП)
      • BIP / Einw.(номинал)
      • BIP / Einw. (ККП)
      		 2019 [4]
      • 17,74 Mrd. долларов США (119)
      • 58,21 Мрд. долларов США (109)
      • 4.765 долларов США (107.)
      • 15,634 долл. США (86. )
      Index der menschlichen Entwicklung ▲ 0,769 (70.) (2016) [5]
      Währung лари (GEL)
      Unabhängigkeit 26.Май 1918 г. (Erklärung)
      9. Апрель 1991 г. (Wiedererlangung)
      Nationalhymne Тависуплеба
      Nationalfeiertag 26. Май (Tag der Unabhängigkeit 1918)
      Zeitzone UTC + 4
      Kfz-Kennzeichen GE
      ISO 3166 GE, GEO, 268
      Интернет-домен .ge
      Telefonvorwahl +995 (для Абхазии: +7)
      1 = без исключения Abchasien und Südossetien
      2 = эксклюзивно Abchasien und Südossetien

      Персональная регистрация продукта для бытовой техники Bosch

      Бытовая техника