Автор архивы: alexxlab

Легкий крем для эклеров: Крем для эклеров — самые вкусные и простые рецепты

Крем для эклеров — самые вкусные и простые рецепты

Эклеры – невероятно вкусное пирожное с нежной воздушной начинкой внутри. Крем для эклеров готовят самый разнообразный. Вкусно получается с заварным, сливочным, творожным, подойдет и сметанный. Можно наполнить пирожное сгущенкой или плодово-ягодной начинкой. В любом исполнении эклеры с кофе или чаем необычайно вкусны.

Рецепты, как быстро приготовить заварной крем для пирожных

Невероятно вкусными и нежными получатся ваши пирожные, если решите повторить предлагаемые рецепты. Заварной крем для эклеров – это классика. Такой вариант наполнения – самый любимый у сладкоежек.
Важно, чтобы он не получился очень крутым, в тот же момент не растекался.

Рецептов начинки для этих пирожных очень много. Готовят эклеры со сливочным кремом, заварным, белковым. Каждый кондитер старается внести в способ готовки что-то от себя.

Тем, кто ни разу не готовил такой крем для пирожных или торта, предлагаем попробовать несколько рецептов, чтобы на свой вкус выделить тот, который понравится больше всего.

Простой заварной крем

Ингредиенты:

  • сахар – 1 стакан;
  • мука высшего сорта – 3 столовые ложки;
  • желтки – 4 шт;
  • молоко – 0,5 л;
  • ванильная эссенция – несколько капелек.

Приготовление

  1. Яичные желтки щепетильно отделить от белка. К ним добавить, взбивая, сахар, а после понемногу и муку. Важно массу перемешивать до однородного состояния. Лучше всего и проще работать электрическим венчиком.
  2. Добавить к смешанным ингредиентам молоко и, перемешав, поставить посуду на огонь подогреваться.
  3. Не переставая мешать, варить до появления пузырьков. Крем, закипев, тотчас начнет густеть. Важно не переставить орудовать ложкой, не отвлекаться, иначе крем может либо пригореть, либо образуются комочки.
  4. По мере варки будет понятно, что пора крем убирать с огня – он будет напоминать консистенцию крутой манной каши. В конце добавить ванильную эссенцию, перемешать и отставить, пока не остынет.
  5. Заварной крем, приготовленный по этому рецепту, после остывания отправляется в холодильную камеру и там уже дожидается своего часа, пока не начнут наполнять эклеры начинкой.

Крем для эклеров

Низкокалорийный заварной масляный крем

Ингредиенты

  • масло сливочное 89% — 30 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль — щепотка;
  • яйцо – 4 шт;
  • пудра сахарная – 30 г;
  • молоко – 400 мл;
  • стручок ванили – 1 шт.

Приготовление крема

  1. Сначала отделенные желтки размесить с сахарной пудрой. После, понемногу всыпая муку, перемешать. Получится густая масса, напоминающая детское пюре.
  2. Подогреть (не кипятить!) молоко. Соединить его с сахаром, добавить разрезанный пополам стручок ванильки – пусть она поделится своим приятным ароматом со сладкой молочной смесью. После стручок удалить. Добавить норму масла и, взбивая венчиком, добиться его расплавления.
  3. Понемногу в желтковую массу влить сладкое и ароматное молочко. На плите довести смесь до первого признака кипения и быстро снять с плиты.
  4. Далее массе необходимо дать время для остывания. Следует посуду с ней закрыть пленкой и отставить в сторону. Как только начинка остынет, можно наполнять ею эклеры. Для торта такой крем тоже подойдет.

Заварной масляный крем
Эклеры с творожным кремом считаются неклассическим вариантом десерта. Такой вариант приготовления и рецепт был придуман уже современными хозяйками. Пирожные получаются не такими калорийными, но не менее пикантными.

Готовится творожный крем для эклеров легко, справится начинающий и неопытный кулинар.

Важно выбрать вкусный в меру жирный творог и хорошие сливки, лучше домашние. Если сливки в дефиците, можно заменить обычной жирной сметанкой. Такой сметанный крем на основе творога можно использовать для оформления бисквитных тортов.

Ингредиенты

  • творог средней жирности – 220 г;
  • сахар (можно заменить сладкой пудрой) – 200 г;
  • сливки – 220 мл;
  • ванилин или ароматный сахар – 2 пакетика.

Приготовление

  1. Через сито нужно хорошо перетереть норму творога, соединить с сахаром. Если после перетирания творог остался на вид грубоватым, можно, воспользовавшись блендером, его дополнительно измельчить.
  2. Сливки взбить венчиком миксера, но нельзя перестараться. Иначе сливки превратятся в масло, что недопустимо. Тем, кто будет готовить сметанный крем, рекомендуем молочный продукт немного загустить при помощи кондитерского порошка-сгустителя перед взбиванием и соединением с творогом.
  3. Влить взбитые сливки в посуду с творогом, сюда же отправить содержимое пары пакетиков ванильного сахара и снова взбить. Крем можно считать готовым, если все ингредиенты хорошо взбиты, растворены и превратились в однородную массу.
  4. Сразу после приготовления можно наполнять эклеры, с творожным кремом они получатся невероятно вкусными. К слову, крем подойдет и для бисквитного торта.

Крем для эклеров из творога

Рецепты сливочного крема для эклеров

Эклеры со сливочным кремом невероятно калорийны. Но ни один сластена от них не откажется. Тем более, если начинка готовится со сгущенкой. Это очень вкусное блюдо на десерт. Их любят и взрослые, и маленькие сладкоежки.
Подавать эклеры со сгущенкой лучше в дуэте с чаем или ароматным кофе. Ведь они невероятно сладкие. После готовки хранить в холодильнике. Правда, вряд ли они останутся на второй день после застолья. Сколько бы ни съел этих пирожных, хочется еще одно проглотить.

Крем со сгущенкой

Самые маленькие хозяйки сумеют приготовить эклеры со сливочным кремом. Для начинки понадобится соединить всего два продукта. Для бисквитного торта он тоже подойдет.

Ингредиенты

  • сливочное масло – 200 г;
  • сгущенка вареная – 200 г

Приготовление

  1. Сливочное масло используется мягкое, но не сильно расплавившееся. Его необходимо хорошенько взбить миксером или блендером с венчиком.
  2. Как только масло взбито до белого цвета, понемногу вливать сгущенку и сразу перемешивать. Сгущенное молоко используется готовое вареное.
  3. Готово, можно наполнять эклеры, профитроли или любые заварные пирожные.

Крем со сгущенкой для эклеров

Воздушный крем

Опираясь на этот рецепт начинки, даже без кондитерского опыта можно приготовить праздничные профитроли или эклеры. Приготовление несложное, состав ингредиентов доступный – все найдется в хозяйстве.

Ингредиенты

  • сахар – 220 г;
  • сливочное 89 % масло – 200 г;
  • яйцо – 1 шт;
  • сливки (жирность не менее 22%) – 1 стакан

Приготовление

  1. Яйцо в отдельной посуде сначала следует хорошенько взбить с сахаром.
  2. Сливки предварительно подогреть, но до кипения доводить их нельзя. Перелить их в кастрюльку со сладкой яичной массой. Перемешать. Далее продолжить работу венчиком, поставив кастрюльку с жидкостью на плиту с маленьким огнем. Масса, нагреваясь, будет густеть.
  3. Для аромата стоит капнуть немного ванильной эссенции.
  4. Отставить загустевшую массу остывать. А пока взбить до белого цвета масло.
  5. Последние штрихи в приготовлении крема: необходимо соединить масло с содержимым кастрюльки, взбивать до воздушности миксером. Теперь можно наполнять профитроли и эклеры.

Крем для эклеров

Белковый крем для эклеров

Для сравнения предлагаем попробовать рецепт белкового крема. По сравнению с классическим заварным он получится, словно облако, легким и воздушным. Откусив кусочек пирожного, сразу почувствуете, как во рту тает нежнейшая начинка. Готовится минут 20. Сложность состоит в том, что во время подогрева на водяной бане, нужно непрерывно венчиками миксера перемешивать массу так, чтобы она заваривалась равномерно. Этот рецепт крема для эклеров подойдет и для торта из бисквитных или вафельных коржей.

Ингредиенты

  • белки – 4 шт;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • ароматизатор — на вкус

Приготовление

  1. Аккуратно, стараясь, чтобы не попал желток, отделить белки. Вылить их в любую железную миску.
  2. Поставить ее на водяную баню и начать взбивать, выставив маленькую скорость.
  3. Через минуту начать добавлять тонкой струйкой сахарный песок. Теперь необходимо переключить миксер или блендер на большую скорость. Приблизительно через 10 минут масса станет густеть, приобретать красивый блеск. Как только она стала плотной, можно снимать с водяной бани посуду. Готова начинка, можно наполнить ею эклеры.

Белковый крем для эклеров

За короткий промежуток времени реально приготовить любой и разнообразный крем для эклеров. В любом исполнении эти пирожные доставят удовольствие всем, кто захочет их попробовать. Для разнообразия можно наполнить их шоколадной начинкой, растопив сладкую плитку и смешав ее со сливками, джемом, плодово-ягодным желе или же внутрь вложить цельные орешки или цукаты. Вкусно получится, если наполните сметанной начинкой, смешанной со свежей клубникой, земляникой.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с вашими друзьями в соц. сетях. Приятного аппетита!

Заварной крем для эклеров: приготовление по классическому рецепту

Эклеры – десерт, перед которым никто не может устоять. Они представляют собой вытянутые заварные пирожные со сладкой начинкой. Тот, кто хоть раз пробовал настоящие эклеры, рано или поздно захочет их приготовить в домашних условиях. В таком случае важно не только правильно испечь тесто, но и заварить крем. Существует большое количество рецептов, однако опытные хозяйки рекомендуют остановиться на классическом варианте.

Классический рецепт заварного крема

Приготовить классический крем для эклеров в домашних условиях совсем несложно. С такой задачей справится даже тот, кто никогда до этого не готовил десерты. Главное — соблюдать пропорции рецепта и внимательно следовать инструкции, представленной на видео.

Для классического рецепта используются самые простые и доступные продукты

В результате получается очень нежный, сливочный и по-настоящему изысканный крем, который придает эклерам особый вкус и аромат. Кроме того, этот рецепт можно использовать не только для эклеров. Заварной крем, приготовленный классическим способом, идеально подходит для тортов. Например, заготовку можно добавить в «Наполеон».

Эклеры с заварным кремом

Для создания вкусной начинки понадобятся следующие ингредиенты:

  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 400 мл;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • мука – 4 ст.л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г.

Как готовить:

  1. Достать сливочное масло из холодильника и положить его в миску. Оно должно стать мягким.
  2. Взять сотейник и налить в него 300 мл молока. Поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Вылить оставшееся молоко в глубокую чашу. Добавить в емкость яйца, муку, обычный и ванильный сахар. Тщательно перемешать ингредиенты с помощью венчика. В результате должна получиться однородная масса без комочков.
  4. Тонкой струйкой влить горячее молоко в заготовку. При этом будущий крем необходимо интенсивно помешивать.
  5. Вылить получившуюся массу в сотейник и поставить на небольшой огонь. В процессе заваривания крем необходимо тщательно перемешивать. Только в таком случае масса получится однородной.
  6. Довести заготовку до кипения, после чего проварить еще 1-2 минуты. Отсчет времени начинается с момента появления пузырьков.
  7. Снять заготовку с огня и тщательно перемешать.
  8. Слегка охладить заварной крем.
  9. Как только заготовка остынет, можно добавлять сливочное масло. Это необходимо делать небольшими порциями, чтобы ингредиенты лучше смешались между собой. При желании количество масла можно регулировать по вкусу. Однако, чем больше продукта, тем вкуснее и нежнее получается крем.
  10. Полностью остудить крем. Для этого достаточно накрыть заготовку пленкой, после чего оставить в комнате или поместить в холодильник. Также можно прибегнуть к быстрому способу. Для этого емкость с кремом необходимо поместить в холодную воду. При этом крем нужно периодически перемешивать. В противном случае образуются комочки и корочка.

Заварной крем

Приготовить классический заварной крем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Чтобы начинка для эклеров получилась по-настоящему вкусной, необходимо четко соблюдать последовательность действий. В результате даже у новичка получится нежный и сливочный заварной крем, который придаст десерту особую изюминку.

Дополнительную информацию о том, как готовится классический крем для эклеров, вы узнаете, посмотрев видео:

Классический рецепт заварного крема для эклеров: ингредиенты, пошаговый рецепт с фото и секреты приготовления — Женский сайт. Интересные статьи для женщин и девушек

Заварной крем хорош во всех его видах — и в качестве начинки для пончиков или «Наполеона», и в дополнение к ванильному мороженому, и как самостоятельный десерт. Немыслимы без этого крема и знаменитые французские пирожные — всевозможные эклеры, шу и профитроли. Заварной, или как его еще называют, английский крем — первое, что изучают будущие кондитеры в кулинарной школе. Ниже вы найдете несколько популярных рецептов заварного крема для эклеров с фото и познакомитесь с некоторыми хитростями его приготовления

Из Рима через Италию во Францию

Заварной крем не является изобретением нашего времени. Первые упоминания о его прообразе встречаются в записях, датированных примерно 265 годом до нашей эры — уже тогда древние римляне открыли для себя, что яйца и молоко вместе образуют тягучую смесь и стали использовать его в качестве заправки к блюдам.

Несмотря на то что во многих европейских странах заварной крем для эклеров по классическому рецепту носит название «английского крема», придумали его вовсе не в Британии. Первое доподлинно известное описание можно встретить в книге «Наука в кулинарии и искусство хорошего питания» знаменитого итальянского повара и коммерсанта Пеллегрино Артузи, который рекомендовал подавать его с джелато а ля крема — шариком ванильного мороженого.

Во Франции крем стал популярным благодаря кулинару и кондитеру Мари-Антуану Карену. Именно с его подачи известные еще с XVI века заварные пирожные стали наполнять английским кремом.

Заварное тесто для лучших французских пирожных

Приготовить домашние эклеры с заварным кремом совсем не сложно. Займемся для начала самими пирожными. С первого взгляда может показаться, что заварное тесто — нечто сложное, доступное лишь опытным хозяйкам, но стоит попробовать лишь раз, и вы навсегда влюбитесь в этот вид выпечки, ведь профитроли, шу и эклеры получаются всегда. Просто следуйте простым инструкциям.

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки;
  • 1 стакан воды;
  • 4 яйца;
  • 150 граммов сливочного масла;
  • 1/2 чайной ложки соли.

Приготовление:

 

  • Воду, масло и соль поместить в небольшую кастрюлю, довести до кипения.
  • В кипящую смесь небольшими порциями, постоянно помешивая, всыпать муку.
  • Проварить тесто 3-4 минуты не переставая мешать, пока масса не начнет отделяться от стенок кастрюли.
  • Остудить полученное тесто.
  • По одному ввести яйца, тщательно перемешивая массу до однородности.
  • Отсадить пирожные на противень на расстоянии 2 сантиметра друг от друга. Выпекать при 200 градусах 30 минут.

 

Классика на молоке

Автором классического заварного крема для эклеров считается итальянский повар и телезвезда Лука Монтерзино.

Ингредиенты:

  • молоко 3,5 % жирности — 500 мл;
  • яичные желтки — 3 шт.;
  • 50 граммов сахарной пудры;
  • ванильная эссенция.

Приготовление:

 

  • В сотейнике нагреть молоко, но не допускать его кипения.
  • Пока нагревается молоко, в отдельной миске взбить яичные желтки, ваниль и сахарную пудру.
  • Стакан горячего молока влить в желтки, постоянно помешивая.
  • Полученную массу поставить на водяную баню.
  • Не переставая мешать смесь, вылить в крем оставшееся молоко.
  • Варить крем до густоты сметаны, помешивая его венчиком.
  • Остудить крем и наполнить эклеры при помощи кондитерского шприца.

 

Сливочная нежность из Австралии

Другой вид вкусного заварного крема для эклеров предложил австралийский шеф-повар Филипп Сибли. Он использовал равные пропорции молока и сливок, а также больше желтков. По мнению Сибли, к взбиванию яиц с сахаром стоит приступать лишь после того, как молоко закипит — их долгий контакт портит нежную структуру желтка, что ухудшает вкусовые качества крема.

Для приготовления заварного крема для эклеров по классическому рецепту Филиппа Сибли вам понадобится:

  • молоко 3,5 % — 250 мл;
  • сливки 15 % — 250 мл;
  • 70 г сахарной пудры;
  • 4 яичных желтка.

Для начала поместите молоко и сливки в небольшой сотейник. Их следует хорошо прогреть, но не кипятить. Когда сливочно-молочная смесь стала горячей, взбейте желтки с сахаром при помощи миксера и, не прекращая взбивать, добавьте половину стакана молочной смеси.

Поместите будущий крем на водяную баню. Добавьте оставшееся молоко к желткам. Прогревайте крем, помешивая его венчиком, пока он не загустеет. Наполните эклеры при помощи кондитерского шприца и покройте сверху шоколадом.

Крем «Патисьер»

Крем «Патисьер» — это одна из разновидностей заварного крема для эклеров с маслом.

Ингредиенты:

  • молоко 3,5 % — 250 мл;
  • сахар — 60 граммов;
  • ваниль — стручок;
  • желток — 3 шт.;
  • кукурузный крахмал — 25 г;
  • сливочное масло — 25 г.

При приготовлении основы «Патисьер» нужно следовать классическому рецепту заварного крема для эклеров.

 

  • Подогреть молоко с ванилью. Оставить настаиваться 15-20 минут. Процедить и снова подогреть.
  • В миске смешать крахмал и сахар. Добавить желтки и взбить.
  • Добавить часть горячего молока в яичную массу, постоянно помешивая ее венчиком.
  • Поставить крем на водяную баню и влить оставшееся молоко.
  • Варить, постоянно помешивая до загустения.
  • Охладить крем. Добавить сливочное масло комнатной температуры и взбить.

 

Этот вкусный заварной крем для эклеров отлично подходит для торта «Наполеон» или всевозможных пирожных. Но он не очень хорошо держит форму и потому не подходит для декорирования или открытых профитролей.

Стабильность и форма

Когда начинка не прячется внутри десерта, а выполняет еще и декоративную роль, например, как в заварных пирожных «Пари-Брест», на основе «Патисьер» готовят крем «Муслин».

  • 300 граммов сливочного масла;
  • 125 граммов крема «Патисьер»;
  • 100 граммов пралине.

Размягченное сливочное масло взбить. По одной столовой ложке ввести крем «Патисьер», каждый раз взбивая массу блендером или миксером. В конце аккуратно вмешать пралине. Охладить, отсадить на пирожные.

Что такое кустард и с чем его едят?

Заварной крем для эклеров по классическому рецепту носит еще одно имя — кустард. В это понятие объединены всевозможные десерты, приготовленные на основе яиц, молока, сливок и сахара.

Кустард служит основой для практически бесконечного числа десертов — Самостоятельно — как соус к мороженому или пропитка торта, с маслом он превращается в кондитерский крем — лучшую начинку для эклеров, профитролей и других пирожных. Запеченный — в крем-карамель, крем-брюле, чизкейк. Добавьте к заварному крему взбитые сливки и получите нежнейший мусс, поставьте полученный мусс в духовку и на выходе он превратится в молочное суфле.

Крем-брюле

Как приготовить заварной крем по классическому рецепту для эклеров пошагово мы уже узнали. Попробуем теперь сделать на его основе запеченный кустард «Крем-брюле».

Ингредиенты:

  • Сливки 33-35 % — 500 мл.
  • Яичные желтки — 4 шт.
  • Сахар — 70 г.
  • Ванильная эссенция.
  • Коричневый сахар для обсыпки.

Кроме продуктов вам понадобится:

  • Кулинарный фломбер или газовая горелка.
  • Керамические формочки для запеченных десертов.
  • Глубокий противень.
  • Полотенце.

Приготовление:

 

  • Для начала приготовим заварной крем для эклеров по рецепту пошагово. Так как запеченный кустард имеет более плотную структуру, нежели начинка для пирожных, используем вместо молока жирные сливки.
  • Готовый крем необходимо разлить по креманкам.
  • На дно противня поместить полотенце и поставить формочки внутрь.
  • Налить в противень кипятка на 1/2 высоты креманок.
  • Духовку разогреть до 140 градусов и поставить противень на средний уровень. Запекать 30-40 минут. Готовое крем-брюле будет напоминать по консистенции желе.
  • Готовый крем охладить и поставить на 4-5 часов в холодильник.
  • Формы вынуть из холодильника и посыпать коричневым сахаром. Фламбировать каждую порцию при помощи горелки. Готовый крем можно украсить ягодами.

 

Крем-карамель — воздушная нежность французского десерта

Если у вас нет кулинарного фломбера, то вместо нежного крем-брюле к праздничному столу можно подать крем-карамель. Ингредиенты и инструменты для его приготовления найдутся в любом доме.

Для приготовления вам понадобится:

  • молоко 3,5 % — 250 мл;
  • сливки 33-35 % — 250 мл;
  • желтки — 3 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • коричневый сахар — 70 граммов;
  • ванильная эссенция;
  • сахар — 100 г;
  • вода — 100 мл;
  • силиконовые формочки.

Приготовление:

 

  • Для начала приготовим уже известный нам заварной крем. Молоко и сливки смешать в небольшом сотейнике и добавить туда ванильную эссенцию. Полученную смесь прогреть на среднем огне.
  • Желтки, яйцо и коричневый сахар смешать в миске до гомогенного состояния. Сильно взбивать смесь не стоит — пузырьки испортят структуру будущего десерта.
  • К яичной смеси добавить часть молочной, тщательно перемешать, поставить на водяную баню.
  • Когда желтки уже достаточно прогреются, вылить остатки молока.
  • Полученный крем варить до загустения постоянно помешивая.
  • Теперь настало время карамели — положить сахар в сотейник вылить воду и оставить на среднем огне до полного растворения сахара. Мешать смесь не стоит, иначе сахар кристаллизуется и все придется начинать сначала.
  • Варить карамель до светло-коричневого оттенка.
  • В силиконовые формочки налить 1-2 столовые ложка карамели в зависимости от объема. Карамель должна полностью закрыть дно.
  • Сверху выложить заварной крем.
  • Духовку разогреть до 140 градусов. На дно глубокого противня положить сложенное полотенце или бумажные салфетки, поставить формочки с будущим десертом и залить кипятком на высоту примерно 1/2 высоты формочек.
  • Выпекать 40 минут.
  • Десерт остудить и отправить в холодильник на 4-5 часов.
  • Готовый крем-карамель аккуратно вынуть из формы так, чтобы карамельное дно очутилось сверху, украсить фруктами и подавать.

 

Как приготовить эклеры с заварным кремом?

В самом начале экскурса в мир заварных десертов мы приготовили основу для эклеров. Пришло время наполнить их одним из заварных кремов. Это можно сделать несколькими способами.

Самый простой — разрезать пирожное вдоль и при помощи ложки наполнить кремом, вернуть на место «шапочку» и глазировать.

Но настоящие кондитеры делают совсем не так. Кондитерский заварной крем набирается в кулинарный мешок. Сверху пирожного проделываются два небольших отверстия, через которые эклер наполняют кремом. Верх глазируют и украшают. Можно сделать отверстия с узких концов эклера и наполнить его по типу трубочки.

Раньше для глазирования использовали растопленный шоколад или ореховую обсыпку. Сегодня выбор декора практически бесконечен и зависит только от фантазии кондитера: это всевозможные кремы — белковый, масляный или «Муслин», и глазурь — от стандартной шоколадной до зеркальной. А также ягоды, конфеты, кусочки карамелизированных фруктов.

Секреты английского крема

Вариаций приготовления кустарда бесконечное множество, но есть общие секреты, зная которые, вы никогда не испортите свой английский крем.

 

  • В основе крема — молоко или сливки, сгущенные при помощи яичных желтков. Но если соединить их быстро и сразу, то они свернутся. Для этого желтки предварительно взбивают с сахаром и добавляют горячую жидкость постепенно и постоянно помешивая.
  • Кустард — крайне нежный десерт и плохо переносит высокие температуры. Поэтому нагревание следует производить на водяной бане. При этом следите, чтобы кипящая вода не касалась миски с кремом — он должен готовиться на пару.
  • Пропорции крема варьируются от случая к случаю, но золотое правило Артузи гласит — на одну часть молока — четверть желтка и четверть сахара, на 1 литр молока нужно 250 граммов сахара и 250 граммов желтков (примерно 12 штук).
  • Ароматизировать крем нужно во время первого нагревания молока. Ваниль, коричную палочку, лаванду или другие ароматизаторы нужно добавить в горячее молоко и оставить на 25-20 минут настаиваться. Молоко процедить и снова нагреть.
  • При ароматизации десерта алкоголем, добавлять его нужно в уже остывший крем.
  • Заварной крем нельзя хранить больше суток. Чтобы его поверхность не расслоилась и не покрылась толстым густым слоем, емкость, в которой хранится кустард, следует накрыть пищевой пленкой так, чтобы она по всей поверхности соприкасалась с кремом.

 

Калорийность эклера с заварным кремом

Все виды заварных пирожных с кустардом в мире пирожных и тортов — достаточно диетический вид лакомства. В состав десерта входит минимальное количество сахара и потому он практически безопасен для вашей талии. Практически — потому что одним пирожным достаточно сложно ограничиться, настолько они воздушные и вкусные.

Для сравнения:

  • калорийность эклера с заварным кремом — 270 ккал на 100 граммов;
  • пирожное картошка — 310 ккал на 100 граммов;
  • трубочки с белковым кремом — 454 ккал на 100 г;
  • корзиночка с кремом — 372 ккал на 100 граммов;
  • медовый торт — 478 ккал на 100 г.

 

пошаговые рецепты заварной, белковой и творожной начинки Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Нежное заварное пирожное, называемое эклером, любят все, от мала до велика. Чтобы удовлетворить возникшее желание полакомиться, многие бегут в магазин, где и приобретают товар. Остальные готовят угощение сами, изучая пошаговые рецепты с фото, ведь это совсем не сложно. Тесто и крем для воздушных эклеров выбирает хозяйка, в зависимости от своих предпочтений (учитывая калорийность). О том, как приготовить классический кондитерский десерт и разновидности начинки, будет рассказано в представленном обзоре.

Статьи по теме

Как приготовить крем для заварного пирожного

Взбивание белковой массыВзбивание белковой массы

Такое пирожное представляет собой десерт, выполненный в форме трубочки с вкусным наполнением. Начинкой выступает:

  • заварной крем;
  • крем из сгущенки;
  • творожная масса;
  • масляный крем;
  • шоколад.

Процесс приготовления пирожного стоит освоить. Домашние десерты будут радовать родных и близких необыкновенным вкусом. Выбирайте подходящие для вас составляющие, творите шедевры у себя на кухне, маня приятным ароматом не только домочадцев, но и прохожих с улицы. Затратив немного времени, вы вознаградите себя за труды вкусным десертом и насладитесь им в удобной атмосфере.

Из сгущенки и масла

Смешивание сгущенки и маслаСмешивание сгущенки и масла

Для приготовления столь сладкого содержимого десерта понадобится:

  • сгущенное молоко – банка;
  • сливочное масло – упаковка (250 г).

Приготовить такое наполнение очень просто, для этого нужно:

  1. Подготовить сгущенное молоко, для любителей сладкого можно выбрать вареный продукт. Добавляем масляную субстанцию, мелко нарезанную. Смесь доводим до однородного состояния.
  2. Пышным содержимым наполняем остывшие десерты (используем шприц, который поможет равномерно распределить начинку, и трубочка станет неимоверно вкусной). Готовому десерту дайте постоять некоторое время, чтобы пропитаться.

Творожный

Творожная массаТворожная масса

Для того чтобы получить вкусный творожный крем для эклеров, нужно подготовить:

  • нежирный творог – 200 грамм;
  • сахар – стакан;
  • сливки – 200 мл.

Приготовить начинку для вкусных эклеров просто, для этого нужно следовать пошаговому руководству:

  1. Выложить творог в специальную миску, добавить к нему подсластитель, все перемешать. Ложка позволит размять ингредиенты, получить определенную консистенцию.
  2. Осторожно влить сливки, взбить миксером до получения однородной смеси.
  3. Наполнитель готов, заполняйте им остывшие заготовки. Приятного аппетита.

С заварным кремом без яиц

Домашние пирожныеДомашние пирожные

Чтобы приготовить заварной крем без яиц, нужны следующие ингредиенты:

  • мука – 100 грамм;
  • сахар – 200 грамм;
  • масло – 250 грамм;
  • молоко – 500 мл;
  • миндальные орехи – 50 грамм.

Сделать наполнение для пирожного не сложно, повторяйте:

  1. Молоко разогреть, добавить муку и сахар, варить до загустения, не забывать мешать.
  2. Остудить массу.
  3. Постепенно вводить масляную составляющую, взбивая миксером.
  4. Раздробить миндаль и добить в масляную массу.
  5. Начинка готова, осталось наполнить ей пирожное.

Сливочный

Взбитые сливкиВзбитые сливки

Ингредиенты:

  • сахар – 200 грамм;
  • сливочное масло – 200 грамм;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сливки – 250 мл.

Поэтапное приготовление:

  1. Взбить яйцо с сахарной пудрой.
  2. Влить разогретые сливки, мешать до загустения.
  3. Остудить заготовку и постепенно вводить в нее масляный компонент, параллельно взбивая миксером.
  4. Наполнитель готов.

Такой десерт можно украсить, сделав шоколадный рисунок на верхней части. Для приготовления глазури понадобится:

  • какао – 1 ст. л.;
  • сахар – 100 г;
  • масло – 100 г.

Чтобы приготовить глазурь, нужно:

  1. Сварить какао.
  2. Влить в него сахарно-масляную смесь, хорошо размешать.
  3. Глазурь готова (смазать готовые изделия и дать засохнуть).

Заварной на молоке с маслом

Взбивание венчиком молока с масломВзбивание венчиком молока с маслом

Эклеры с заварным кремом стали традиционным блюдом. Для приготовления такой королевской начинки нужно использовать:

  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сахар – 250 г;
  • молоко – 600 мл;
  • сливочное масло – 250 г.

Весь процесс производства не займет много времени, но стоит напомнить, что хранить наполнитель долго запрещено, ведь это отличная питательная среда для бактерий. Старайтесь готовить начинку прямо перед употреблением и не оставляйте надолго. Приступим:

  1. Взбить яйцо, предварительно добавив к нему сахар.
  2. Ввести молоко и муку, перемешивать до получения однородной смеси.
  3. Варить приготовленную массу на умеренном огне пять минут.
  4. В остывшую начинку ввести масло, нарезанное кусочками, параллельно мешать миксером.
  5. В готовое содержимое при желании добавить ванилин.

Белковый

Белковая начинкаБелковая начинка

Для приготовления белкового содержимого для эклера понадобится:

  • сахар – 200 г;
  • вода – 100 мл;
  • белок – 3 шт.

Процесс приготовления требует концентрации внимания:

  1. Сахар с водой кипятим на огне, постоянно помешивая.
  2. Проверяем готовность сиропа (капнуть в миску с холодной водой, если получился шарик, то сироп готов, в противном случае продолжим процесс варки).
  3. Кипящий сироп осторожно добавить к белкам, не переставая мешать.
  4. Взбивать до остывания массы.
  5. Полученную массу используем как начинку.

Видео: Как сделать пирожное эклер с кремом со сгущенкой и шоколадной глазурью

title Эклеры с кремом на сгущенке и шоколадной глазурью Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:
Рецепты крема для эклеров в домашних условиях. Заварной крем для эклеров (классический рецепт). Тесто из ржаной муки

Как я люблю тортики с заварным кремом — и готовить, и есть! А еще пирожные,особенно и профитроли. Впрочем, заварной крем, как палочка-выручалочка может пригодиться для разных целей. И сегодня я расскажу, как приготовить классический вариант крема, которым можно прослоить торт «Наполеон» или наполнить эклеры.

Существует простая формула:на 1 желток берем 100 мл молока 20 г. сахара и 10 г. муки. Исходя из этого правила, вы всегда легко приготовите крем в нужном вам объеме. Впрочем, я иногда отклоняюсь от этой формулы (добавляю меньше желтков и сокращаю количество сахара), структура крема от этого не страдает, все замечательно получается.

Ингредиенты для заварного крема:

Для большого торта «Наполеон» нам понадобится:

  • Молоко — 800 мл.
  • Сахарный песок — 160 г.
  • Ванильный сахар — 2 ч. ложки
  • Желтки яиц — 8 шт.
  • Мука пшеничная — 80 г.

Если вам нужен крем для эклеров, а не для торта, сократите количество ингредиентов в два раза.

Как приготовить:

Ставим на плиту 800 мл. молока и начинаем нагревать на среднем огне.

В отдельной миске смешиваем 8 желтков и 160 г. сахара+2 ч. ложки ванильного сахара.

Вы можете не добавлять ванильный сахар, а в уже готовый крем влить 1 ч. ложку экстракта ванили. Будет еще более ароматнее и вкуснее!

При отделении желтков от белков может случиться, что белок попадает в желтковую массу. Вовсе не стоит переживать по этому поводу, так как, во многих рецептах куриные яйца добавляются в крем целиком. Я тоже пробовала приготовить такой вариант, но мне не понравился яичный привкус в креме. Заварной крем на желтках гораздо вкуснее! А вот те белки, которые вы отделяете, должны быть без грамма желтка, ведь они еще могут пригодиться для приготовления других десертов!

Начинаем взбивать

Заварной крем для эклеров – 6 рецептов приготовления вкусного крема

Заварной крем для эклеров можно приготовить различными способами. Кроме того, он отлично подходит и для другой выпечки: Наполеона, Медовика, трубочек.

Содержание материала:

Классический заварной крем для эклеров

Базовый рецепт, так крем готовили еще в СССР и наверняка многие помнят его. В результате получается яркий и насыщенный вкус.

Заварной крем для эклеров – 6 рецептов приготовления вкусного кремаЗаварной крем для эклеров – нежный, легкий и невероятно вкусный.
Необходимые продукты:
  • пакетик ванильного сахара;
  • 4 яйца;
  • 50 грамм масла;
  • около 80 грамм муки;
  • пол-литра молока;
  • стакан сахара.
Процесс приготовления:
  1. В глубокой миске сначала взбить яйца, затем соединить их с сахаром и снова воспользоваться миксером.
  2. Всыпать ванильный сахар и указанное количество муки, при этом продолжать взбивать на средней скорости.
  3. Аккуратно влить молоко, оно обязательно должно быть холодным. Все ингредиенты поставить на огонь и, не давая им закипеть дождаться пока смесь станет густой.
  4. Осталось только добавить сливочное масло и перетереть до однородности.

Рецепт приготовления на молоке

Заварной крем на молоке подойдет тем, кто часто его использует и не только для выпечки, но и просто как десерт, посыпав сверху тертым шоколадом или орешками с сухофруктами.

Необходимые продукты:
  • примерно 100 грамм масла;
  • стакан сахара;
  • пять больших ложек муки;
  • три яйца;
  • около литра молока.
Процесс приготовления:
  1. В миску выложите половину указного количества сахара и яйца, взбейте все до образования пены.
  2. В другой емкости смешиваем вторую часть сахара с мукой, также взбиваем, и затем добавляем к яичной смеси, доводим до однородности и вливаем холодное молоко, продолжая аккуратно мешать массу.
  3. Содержимое нагреть на плите, довести до появления пузырьков, подержать около трех минут. После этого соединить с маслом, слегка взбить.

Со сгущенкой

Заварной крем со сгущенкой – настоящее лакомство. Он получается воздушным, сладким и обязательно понравится детям.

Заварной крем для эклеров – 6 рецептов приготовления вкусного кремаРецепт – довольно прост, не нужно будет покупать дорогостоящие продукты.
Необходимые продукты:
  • около 80 грамм муки;
  • 350 миллилитров молока;
  • пакетик ванильного сахара;
  • 150 грамм масла;
  • банка сгущенки – примерно 350 грамм.
Процесс приготовления:
  1. Слегка нагрейте молоко и смешайте его с сахаром и мукой. Держите эту смесь на огне около 7 минут, не забывая постоянно помешивать, чтоб была однородная консистенция.
  2. Подождите, пока масса остынет, и добавьте к ней масло и сгущенку.
  3. Воспользуйтесь миксером и взбейте все соединенные ингредиенты, так чтобы крем получился очень пышным.

Белковый вариант начинки для эклеров

Один из самых вкусных и нежных вариантов крема.  Получается практически всегда, главное – правильно все сделать и соблюдать определенные нюансы.

Необходимые продукты:
  • четыре яичных белка;
  • один лимон;
  • стакан сахара;
  • 130 миллилитров воды.
Процесс приготовления:
  1. Отжать сок из лимона или же использовать готовый. Понадобится около двух больших ложек.
  2. Белки выложить в глубокую миску и начать взбивать. Продолжать это делать пока не появятся устойчивые пики, так чтобы, даже перевернув емкость, ее содержимое осталось на месте.
  3. В кастрюле смешаем сахар с водой, и приготовим сироп. Он будет готов, когда консистенция станет тягучей, а температура поднимется до 110 градусов.
  4. Полученный сироп медленно вливаем к белкам, продолжаем взбивать на низкой скорости. Затем добавляем сок лимона и доводим до готовности, взбивая еще около 10 минут на высоких оборотах.

Шоколадный заварной крем

Еще один вариант начинки для эклеров, такой шоколадный наполнитель никого не оставит равнодушным.

Заварной крем для эклеров – 6 рецептов приготовления вкусного кремаШоколадный заварной крем станет находкой для сладкоежек!
Необходимые продукты:
  • пол-литра молока;
  • четыре больших ложки какао;
  • три ложки муки;
  • стакан сахара;
  • примерно 200 грамм масла;
  • три желтка;
  • ванилин по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. В кастрюлю помещаем желтки от яиц, смешиваем их с половиной указанного количества сахара и перетираем.
  2. Затем всыпаем муку, какао и ванилин, тщательно перемешиваем до однородности.
  3. Молоко нужно слегка нагреть и аккуратно вливать к остальным ингредиентам, не переставая мешать.
  4. Поставить низкий уровень нагрева и варить крем до нужной густоты, дождаться остывания.
  5. В это время соединить оставшийся сахар с маслом, хорошо перебить, и к этой массе влить уже остывший заваренный крем, снова воспользоваться миксером.

Несколько рецептов теста для приготовления эклеров

Несмотря на то, что название выпечки достаточно сложное, тесто готовится очень просто. К тому же есть несколько различных вариантов. Среди них вы найдете тот, который понравится больше.

Заварное тесто

Необходимые продукты:
  • маленькая ложка сахара;
  • соль – щепотка;
  • пять яиц;
  • полстакана молока и столько же воды;
  • около 100 грамм масла;
  • 150 грамм муки.
Процесс приготовления:
  1. Подготовьте кастрюлю с толстым дном и в ней смешайте воду, молоко, соль и сахар. Когда немного нагреется, выложите масло и дождитесь кипения.
  2. После закипания содержимого, сразу добавляем муку и начинаем взбивать до тех пор, пока масса не начнет отлипать от емкости.
  3. После этого перекладываем смесь в другую глубокую миску и начинаем вводить яйца. Делать это нужно по одному, хорошо взбивая массу после каждого компонента. В итоге должно получиться достаточно густое, не текущее тесто.

Тесто из ржаной муки

Такой вариант, безусловно, понравится любителям не слишком сладкой выпечки. Оно подойдет для сырной или творожной начинки.

Заварной крем для эклеров – 6 рецептов приготовления вкусного кремаБыстрое и простое тесто.
Необходимые продукты:
  • два яйца;
  • 100 грамм ржаной муки;
  • две большие ложки растительного масла;
  • немного соли;
  • около стакана воды.
Процесс приготовления:
  1. В кастрюле смешиваем воду, масло и соль, ждем, пока содержимое закипит.
  2. После этого делаем огонь более слабым, всыпаем муку. Держим на огне и мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной.
  3. Снимаем емкость с плиты, ждем, пока она остынет, и добавляем яйца по очереди. После каждого компонента хорошо вымешиваем массу, чтобы она была гладкой.
  4. С помощью мешка или шприца выкладываем тесто на противень и выпекаем до готовности около 35 минут при 160 градусном температурном режиме. После полного остывания выпечки ее можно наполнить любым выбранным кремом по своему вкусу.

Крем для эклеров творожный, белковый, масляный

Крем для эклеров

Правильно приготовленный крем для эклеров целиком и полностью определяет итоговые вкусовые характеристики любимого многими десерта. Применяя различный набор составляющих и, варьируя их пропорциями каждый раз можно наслаждаться новым вкусом лакомства.

Как сделать крем для эклеров?

Крем для эклеров, рецепт которого можно выбрать ниже, не потребует от вас высоких познаний в области кулинарии. Реализуя любую из представленных вариаций, главное помнить о следующем:

  1. Крем для эклеров должен быть не жидким и прекрасно держать форму.
  2. Любая основа для наполнения изделий хорошо взбивается для приобретения воздушной и пышной структуры.
  3. Заготовки наполняют готовым кремом при помощи кондитерского шприца или мешка, а, за неимением таковых, при помощи чайной ложки, надрезав эклер с одной или двух сторон.

Классический заварной крем для эклеров – рецепт

классический заварной крем для эклеров рецепт

Классический вкусный заварной крем для эклеров называют в кондитерском искусстве патисье. В его состав обязательно входит молоко, яйца, мука, сахар и натуральная ваниль, придающая изделиям благоухание. Иногда для вкуса добавляют какао или шоколад, реже – карамель, корицу или фисташковую пасту.

Ингредиенты:

  • молоко – 500 мл;
  • стручок ванили – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • желтки – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • сливки (по желанию) – 125 мл;
  • мука и кукурузный крахмал – по 1 ст. ложке с небольшой горкой.

Приготовление

  1. Разрезают ванильный стручок, вычищают семена, выкладывают молоко, всыпают сахар и нагревают до кипения.
  2. К взбитым с желтками яйцам вмешивают муку и крахмал, взбивают до однородности, вливают горячее молоко и снова взбивают.
  3. Массу процеживают, нагревают до загустения, еще раз обрабатывают миксером и после остывания вмешивают по желанию взбитые сливки.

Творожный крем для эклеров – рецепт

творожный крем для эклеров рецепт

Наряду с классическим заварным немалой популярностью пользуется творожный крем для эклеров. Для его приготовления выбирают мягкий, не кислый творог, который перетирают через мелкое сито или пробивают блендером до кремовой текстуры. Воздушность массе придают взбитые сливки, которые при желании можно заменить порцией сгущенного молока, уменьшив при этом количество сахара.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • сливки – 300 мл;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают до пышной и плотной пены жирные сливки.
  2. Перетирают до однородности и кремовой текстуры творог с сахаром и ванилью.
  3. Порциями вмешивают сливки и немного взбивают.

Белковый заварной крем для эклеров

белковый заварной крем для эклеров

Нежный и воздушный белковый крем для эклеров – не что иное, как итальянская меренга. Готовится он путем заваривания взбитых яичных белков кипящим сахарным сиропом, уваренным до нужной густоты. Для многих может показаться такое наполнение слишком сладким, но в действительности оно прекрасно гармонирует с заварным тестом эклеров, не содержащим сахара.

Ингредиенты:

  • белки – 2 шт.;
  • вода – 50 г;
  • сахарный песок – 140 г;
  • лимонный сок – 2 капли;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Взбивают до крепкой пены белки.
  2. Из воды и сахара варят сироп до температуры 120 градусов или пробы на мягкий шарик.
  3. Не прекращая взбивание, вливают в белки тонкой струйкой кипящий сироп, добавив лимонный сок.
  4. Продолжают взбивать крем для эклеров до остывания.

Масляный крем для эклеров – рецепт

масляный крем для эклеров рецепт

Масляный крем для эклеров понравится любителям более питательных десертов. Высокая калорийность, пожалуй, единственный недостаток наполнения. В остальном полученная субстанция состоит из одних достоинств: готовится всего за 30 минут, получается удивительно вкусной, нежной, воздушной и прекрасно держит форму. Из указанного количества получается 600 грамм готового крема.

Ингредиенты:

  • яичные желтки – 6 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • масло сливочное – 360 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Растирают желтки.
  2. Из воды и сахара варят сироп до температуры 120 градусов.
  3. Далее по чуть-чуть вливают сироп к желткам, взбивая массу на средней скорости.
  4. В отдельной посуде растирают масло с ванилью, после чего небольшими порциями вмешивают его в сладкую желтковую массу.
  5. Еще раз хорошо взбивают крем из масла для эклеров.

Крем для эклеров из сливок

Крем для эклеров

Далее вы узнаете, как приготовить крем для эклеров из сливок. Этот не менее вкусный вариант сладкого наполнения для изделий один из самых простых и быстро реализуемых. Необходимо только выбрать правильные качественные сливки с жирностью более 30% и взбить их с добавлением сахарной пудры до плотной и пышной текстуры. При наличии мощного миксера весь процесс займет не более 10 минут.

Ингредиенты:

  • сливки – 500 мл;
  • сахарная пудра – 100-150 г;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Хорошо охлажденные вместе с посудой сливки взбивают на высоких оборотах до пышности.
  2. В конце взбивания добавляют в сливочный крем для эклеров сахарную пудру и немного ванили.

Крем для эклеров со сгущенкой – рецепт

Крем для эклеров

Еще один простой крем для эклеров можно сделать с учетом нижеследующих рекомендаций. В качестве основы для наполнения изделий в данном случае будет использоваться обычная или вареная сгущенка и сливочное масло. Легким такой крем не назовешь, но вкусным и нежным – определенно. Его сладость или густоту можно регулировать, изменяя пропорции составляющих или добавляя по вкусу сахарную пудру. При желании вкус лакомства можно обогатить, добавив пару капель ванильной или любой другой на выбор эссенции, а также измельченные орехи.

Ингредиенты:

  • сгущенное молоко 380 г;
  • масло сливочное – 200 г.

Приготовление

  1. Все продукты перед обработкой должны быть комнатной температуры.
  2. Первоначально взбивают масло до пышности.
  3. Вводят понемногу сгущенку, все время взбивая.
  4. В завершение добавляют в крем для эклеров со сгущенкой по желанию ароматизатор или орехи.

Крем для эклеров с маскарпоне

Крем для эклеров

Неимоверно вкусный, насыщенный и приятный по текстуре крем из маскарпоне для эклеров сможет удивить даже требовательных и взыскательных ценителей сладких деликатесов. Позаботившись о наличии необходимого основного продукта, исполнить технологию приготовления наполнения не составит никакого труда. Весь процесс займет всего 20 минут.

Ингредиенты:

  • маскарпоне – 500 г;
  • сливки жирностью более 30% – 200 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • загуститель для сливок – 1 пакет.

Приготовление

  1. Взбивают отдельно сливки с загустителем и мягкое масло с пудрой и маскарпоне.
  2. Понемногу добавляют сливочную массу к сырной и размешивают.
  3. Когда масса станет однородной, вкусный крем для эклеров из маскарпоне готов.

Шоколадный крем для эклеров – рецепт

шоколадный крем для эклеров рецепт

Настоящей находкой для сладкоежек, не представляющих своего существования без шоколада, станет шоколадный крем для эклеров. Готовится лакомство на заварной основе с добавлением кукурузного крахмала и желатина, который выступает в качестве загустителя. Сливки, взбитые до пиков, и масло придадут крему нежность, мягкость и воздушность. По желанию в основу можно добавить ваниль или любой другой ароматизатор.

Ингредиенты:

  • черный шоколад – 100 г;
  • молоко – 300 мл;
  • желтки – 2 шт.;
  • масло – 150 г;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • крахмал кукурузный – 30 г;
  • желатин – 10 г;
  • вода – 30 мл;
  • сливки жирностью более 30% – 100 мл.

Приготовление

  1. Замачивают и растворяют в воде желатин.
  2. Доводят до кипения молоко и вводят растертые с крахмалом и пудрой желтки.
  3. Прогревают массу до загустения при непрерывном помешивании.
  4. Вмешивают желатин и остужают основу под пленкой до 45 градусов.
  5. Далее добавляют растопленный шоколад, а после остывания взбитые сливки и масло.

 

Что такое светлый крем? (с картинками)

Легкий крем — это молочный продукт с содержанием жира в диапазоне от 18 до 30%. Иногда его называют кофейным или столовым кремом, и чаще всего его используют в смешанных напитках или в качестве крема для кофе. Чтобы представить этот продукт в перспективе, половина и половина содержат около 12% жира, в то время как взбитые сливки имеют содержание жира между 30-40%. Как правило, контейнер со светлыми сливками будет указывать содержание жира; Многие молочные заводы производят версии с содержанием жира около 20%.

Light cream has a lower fat content than regular cream and is typically used for coffee or mixed drinks. Легкие сливки имеют более низкое содержание жира, чем обычные сливки, и обычно используются для приготовления кофе или смешанных напитков.

Есть два способа извлечь сливки из молока.Традиционно молоко оставляли в молочных продуктах на срок до суток, чтобы жирный жир поднялся наверх. Масляный жир можно было снять и взбить в сливочное масло или смешать с различным количеством молока для создания кремов различной толщины. Большинство современных молочных заводов пропускают молоко через центрифугу, чтобы вытянуть молоко, поскольку стоящее молоко может привлекать вредные бактерии.

Light cream may be used to enhance the flavor of coffee. Легкий крем можно использовать для усиления вкуса кофе.

Есть несколько хитростей в работе со светлыми сливками, которые повара должны помнить. Во-первых, этот крем не «легкий» в смысле «здоровый». В нем по-прежнему высокое содержание молочного жира, и хотя он легче, чем взбитые сливки, он ни в коем случае не является отличным выбором для людей, которые пытаются ограничить потребление жиров.Легкий крем также не взбивается, потому что у него недостаточно жира, чтобы создать необходимую эмульсию, и он имеет тенденцию распадаться при воздействии стресса и высокой температуры. Если вы используете этот крем в соусе, медленно нагревайте соус и не позволяйте ему кипеть; соус может оказаться тоньше, чем ожидалось, из-за более низкого содержания жира, и в этом случае его можно загустить мукой, кукурузным крахмалом или альтернативным загустителем на ваш выбор.

Многие смешанные напитки требуют легких сливок, так как более тяжелые кремы могут быть плотными на животе при смешивании с алкоголем.Он также может быть использован в кофе и чае, хотя в некоторых частях мира половина и половина — более распространенный выбор для кофе. Как и другие молочные продукты, легкие сливки могут быть приправлены различными необходимыми экстрактами, такими как ваниль, фундук или кофе.

Обычно светлый крем держится около 10 дней. Не забывайте проверять сроки годности при покупке молочных продуктов, чтобы убедиться, что ваши молочные продукты находятся в безопасных пределах.В некоторых случаях может быть безопасно употреблять молочные продукты после истечения срока годности, но вы должны делать это только в том случае, если крем хранится при постоянно охлажденной температуре. Если крем пахнет совсем сомнительно или он стал коренастым, его следует выбросить, так как он испортился, и его использование может быть небезопасным.

Many dairies produce light cream with a fat content of appoximately 20%. Многие молочные заводы производят светлые сливки с содержанием жира около 20%.,

калорий в светлых сливках и пищевых факторах

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Универсальный

Факты о питании

Количество на порцию

калорий

29

% ежедневных значений *

Всего жиров

2.9 г

4%

насыщенных жиров

1,803 г

9%

Транс Жир

—

полиненасыщенных жиров

0,108 г

Мононенасыщенные жиры

0,837 г

Холестерин

10 мг

3%

Натрий

6 мг

0%

Всего углеводов

0.55 г

0%

Пищевые волокна

0g

0%

Сахаров

0,02 г

Белок

0,4 ​​г

Витамин D

—

Кальций

14 мг

1%

Железо

0,01 мг

0%

калий

18 мг

0%

Витамин А

27 мкг

3%

Витамин С

0.1 мг

0%

Примечание:
Включает в себя: кофейный крем; столовый крем

1%

RDI *

(29 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (8%)

Жиры (87%)

Белки (5%)
* На основе RDI 2000 калорий
Фотографии
Пищевая ценность резюме:

калорий

29

Жир

2.9 г

углеводов

0,55 г

Белок

0,4 ​​г

В 1 столовой ложке Light Cream содержится 29 калорий .
Распределение калорий: 87% жира , 7% углеводов, 5% белка.
Общие размеры порций:
Связанные типы крема:
См. Также:

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется обратиться за советом к врачу, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий в отношении ее полноты или точности, и вся информация, включая питательную ценность, используется вами на свой страх и риск. Все торговые марки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

,

Рогалики с повидлом классический рецепт: рецепты к чаю. Рогалики с повидлом лучшие рецепты приготовления с фото

рецепты к чаю. Рогалики с повидлом лучшие рецепты приготовления с фото

Рогалики с яблочным повидлом

Дрожжевые рогалики с яблочным повидлом, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и вкусными. Готовятся они несложно, из самых простых ингредиентов. Подавать их можно с самими разными напитками. Приготовьте такие рогалики обязательно и порадуйте своих родных.

Ингредиенты:

  • молоко — 0,5 стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 1 ч. л.;
  • дрожжи сухие — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • мука — 2 стакана;
  • масло сливочное — 250 г;
  • яблочное повидло для начинки;
  • сахарная пудра для украшения.

Этапы приготовления:

Сначала приготовим опару. Всыпать в теплое молоко сахар и дрожжи, хорошо перемешать и оставить до образования «шапочки».


Отдельно взбить до однородности яйцо с чайной ложкой растительного масла.


Растопить сливочное масло на водяной бане или в микроволновке. Смешать масло с просеянной мукой до получения крошки. Влить в полученную крошку молоко с дрожжами и яичную смесь. Замесить эластичное тесто, убрать в теплое место, укрыть полотенцем и оставить для подъема на 30 минут. За это время тесто не сильно подрастёт, но станет более эластичным и с дырочками внутри.


Затем обмять тесто и разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в круг и разрезать на 8 треугольников.

Выложить немного яблочного повидла на широкий край каждого треугольника. Свернуть треугольник в рогалик, начиная с широкого края теста.


Противень застелить бумагой для выпечки и выложить рогалики, оставляя между ними небольшой зазор. Дрожжевые рогалики с яблочным повидлом сразу отправить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать  25-30 минут.


Достать рогалики из духовки и дать им остыть.


При желании готовые рогалики с яблочным повидлом можно посыпать сахарной пудрой и подавать на стол.


Приятного аппетита!

Рогалики с черничным джемом и шоколадом


Но это еще не все! Давайте немного усложним рецепт и попробуем сделать изумительную начинку для наших песочных рогаликов – из черничного джема и шоколада. Это на самом деле совсем не сложно, просто вместо повидла возьмите указанный джем, и в каждый рогалик заверните кусочек темного шоколада. Так просто, а как это вкусно, когда доходишь до середины горячего рулетика, а оттуда тебе на язык течет растопленный шоколад. Это настоящий деликатес. Джем из черники сам по себе изысканно вкусный, а в сочетании с горьким шоколадом превращается в бомбу, взрыв вкуса и аромата. Вы заинтригованы и полны нетерпения? Тогда что же мы медлим? Приступаем печь чернично-шоколадные рогалики!

Ингредиенты:

  • масло сливочное 73 % — 120 г;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахарный песок – 0,5 стакана;
  • мука пшеничная высшего сорта – 2,5-3 стакана;
  • черничный джем – 50 г;
  • шоколадные рисовые шарики – 30 г;
  • желток куриного яйца – 1 шт.;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • сахарная пудра – 3-4 ч. ложки.

Как приготовить песочные рогалики с джемом и шоколадом

  1. Достанем мягкое сливочное масло.
  2. Добавим сахар.
  3. Вобьем яйца.
  4. Добавим муку, замесим тесто.

  5. Раскатаем, разрежем на треугольники.
  6. На широкий край капнем черничный джем.
  7. Положим кусочек шоколада (или шоколадные шарики).
  8. Завернем рогалики и выложим на пергамент.
  9. Смажем верх желтком.
  10. Посыплем сахаром и будем запекать при 170 градусах около 25 минут.
  11. Достанем рогалики.
  12. Посыплем сахарной пудрой.

Горячую выпечку сразу подавайте нетерпеливым сладкоежкам. Детям – со стаканом молока, какао, компота или чая. Взрослым – с чашечкой крепкого ароматного кофе. Наслаждайтесь!

Рогалики песочные с повидлом: пошаговый рецепт с фото

Песочное тесто может быть разным. Главное, чтобы получилось рассыпчатым. В этот раз предложу рецепт, который замешивается на сметане. А для начинки возьмем самое что ни на есть традиционное сладкое дополнение к основе – повидло. У меня сливовое, но, естественно, подойдет любое. Главное, чтобы было густым, тогда, нагревшись в духовке, повидло не потечет.

Что нам понадобится для рогаликов:

  • яйца — 4 шт.;
  • сметана — 200 г;
  • сахар — 100 г;
  • сливочное масло — 120 г;
  • разрыхлитель — 1 ст.л.;
  • щепотка соли;
  • мука — 450-500 г;
  • повидло — 200-300 г;
  • сахарная пудра — 2 ст.л.

Из указанного количества ингредиентов получается около 50 вкусных, нежных, рассыпчатых рогаликов.

Как испечь рогалики из песочного теста

  1. Масло нужно достать заблаговременно, чтобы стало мягким.
  2. Я замешивала тесто в комбайне, но за неимением его прекрасно можно сделать руками. В миску кладем сметану и разбиваем туда же яйца.
  3. Перемешиваем. Добавляем масло и сахар.
  4. Муку сначала просеиваем вместе с солью и разрыхлителем в другую емкость. Сначала лучше взять меньшее ее количество — 450 граммов, а при необходимости (если тесто будет жидким добавить).
  5. Насыпаем к другим уже смешанным ингредиентам. Сначала кладем половину.
  6. Размешиваем, кладем оставшуюся и определяемся, хватит ли нам этого количества или стоит подмешать.
  7. Доску припыляем мукой, выкладываем тесто и вымешиваем руками. В результате оно должно быть мягким, пластичным, но не липким. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем на 30 минут в холодильник.
  8. По прошествии этого времени достаем, возвращаем на доску, делим на 6 частей.
  9. Каждую раскатываем в пласт толщиной не больше 5 мм. Можно не стараться делать ровный круг, подровняем его при помощи тарелки.
  10. Разрезаем круг на 8 треугольников.
  11. На каждый треугольник, ближе к основанию, кладем по 1 ч.л. повидла.
  12. Скручиваем рогалики.
  13. Противень застилаем пергаментом. Выкладываем рогалики так, чтобы острый кончик был внизу, тогда в духовке они не раскрутятся.
  14. Выпекаем в предварительно нагретой до 180°С духовке в течение получаса. Следите, так как время зависит от особенностей вашей техники.
  15. Вынимаем, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Дрожжевые рогалики с повидлом

Ингредиенты

мука750 г
молоко285 мл
сахар95 г
соль2 г
дрожжи сухие5 г
яйца4 шт.
масло подсолнечное95 мл
повидло475 г

Пошаговое приготовление

  1. Молоко (285 мл) подогреваем до температуры 35 градусов. Можно подогревать в микроволновке или на плите. Подогретое молоко переливаем в миску, добавляем 95 грамм сахара, 2 грамма соли и 5 грамм дрожжей. Тщательно перемешиваем полученную массу венчиком.
  2. В молочную смесь подсыпаем 105 грамм просеянной муки и мешаем венчиком, чтобы разбились все комочки.
  3. Оборачиваем миску пищевой плёнкой, укрываем полотенцем и ставим в тепло на 60 минут. Это наша опара для теста.
  4. Когда опара будет готова, переливаем её в большую чистую миску и вливаем 95 миллилитров подсолнечного масла.
  5. Добавляем к опаре 2 взбитых яйца и перемешиваем венчиком.
  6. Постепенно начинаем подсыпать в полученную смесь 645 грамм просеянной муки и вымешиваем тесто ложкой.
  7. Когда тесто станет тяжело вымешивать ложкой, смазываем подсолнечным маслом стол или присыпаем его мукой. Перекладываем на него тесто и вымешиваем руками, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Перекладываем готовое тесто в миску. Чтобы оно не прилипало с стенкам, можно смазать миску подсолнечным маслом. Миску затягиваем пищевой плёнкой, укрываем полотенцем и оставляем на 60 минут.
  8. Когда тесто подойдет, слегка обминаем его и делим на 26 равных частей.
  9. Оставшиеся два яйца взбиваем венчиком в отдельной посуде.
  10. Из каждого кусочка теста формируем лепешку, выкладываем на неё повидло и формируем рогалики.
  11. Выстилаем противень пергаментом, перекладываем на него рогалики и оставляем на 30 минут.
  12. Когда рогалики немного подойдут, смазываем их взбитыми яйцами.
  13. Греем духовку до 180 градусов и ставим в неё рогалики на 30 минут.
  14. Готовую выпечку перекладываем на блюдо. Сверху можно украсить рогалики сахарной пудрой.

Рогалики «Проще простого»

Простые и быстрые в приготовлении рогалики.

Ингредиенты для «Рогалики «Проще простого»»:

  • Молоко — 190 г
  • Дрожжи — 25 г
  • Маргарин — 250 г
  • Ванильный сахар
  • Мука пшеничная / Мука — 500 г
  • Варенье (или любая начинка по вкусу)

Время приготовления:40 минут

Рецепт «Рогалики «Проще простого»»:

Маргарин нарезать на кусочки, чтобы быстрее стал мягким

Молоко и дрожжи смешать и добавить к размягченному маргарину, всыпать ванильный сахар, щепотку соли

Добавить муку и размешивать

Тесто положить на стол и вымесить руками до того момента, пока перестанет липнуть

Готовому тесту дать постоять минут 15 — 20

Тесто разделить на 2 части и раскатать на два круга

Разрезать на треугольники

На широкий край положить начинку и скатать к узкому рулетиком

Свернутый рулетик верхней стороной обмакнуть в сахар

Выложить на противень и запекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 град.

Рогалики на маргарине

Рогалики на маргарине всегда получаются вкусными, рассыпчатыми и готовить их очень легко и удобно с разнообразной начинкой. Такая выпечка не залеживается, съедается очень быстро.

Ингредиенты:

  • Маргарин  — 200 Грамм
  • Сахар  — 150 Грамм
  • Яйца  — 2 Штуки
  • Сода  — 1 Чайная ложка
  • Мука  — 3 Стакана
  • Густое повидло или варенье  — 200 Грамм

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Рогалики на маргарине»


В миску вбиваем яйца и добавляем сахар. Взбиваем.


Маргарин комнатной температуры нарезаем на небольшие кусочки и добавляем в яичную смесь.


Добавляем 2 стакана муки и всыпаем соду. Перемешиваем соду с мукой.


Ножом рубим масляно-яичную смесь с мукой до состояния крошки.


Затем руками начинаем вымешивать крошку в тесто. От тепла рук маргарин тает и вам придется подсыпать муку.Но не пересыпьте муки — в итоге у вас должно получиться эластичное и довольно мягкое тесто. Отправляем тесто в холодильник минут на 30.


Достаем тесто из холодильника и делим на 3-4 части. Каждую часть раскатываем в круглый пласт, толщиной 0,5 см.Разрезаем круг из теста на треугольные сегменты.


Смазываем каждый треугольник густым вареньем или повидлом.


Сворачиваем рогалики, начиная с широкого конца треугольника. Выкладываем рогалики на противень, смазанный маслом и выпекаем в духовке при температуре 200 градусов минут 20-25. Готовые рогалики можно посыпать сахарной пудрой.

Как приготовить классические рогалики с повидлом – очень вкусный рецепт

Такие рогалики на самом деле признаются классикой. Хозяйке понадобится взять простой набор продуктов:

  • 150 гр. маргарина или сливочного масла;
  • 2 яйца курицы;
  • пакетик разрыхлителя для теста;
  • 2 стакана муки;
  • 100 г. сахара;
  • щепотка соли.

Приготовление:

  1. Заместить тесто. Его нужно будет оставить в холоде на 1-2 часа. Сделать из теста «колобок». Раскатать его на разделочной доске до состояния круга достаточно большого диаметра толщиной в пару миллиметров. Разрезать круг на 8 равных по размеру сегментов.
  2. Повидло выкладывается на самую широкую часть каждого треугольного сегмента. Может использоваться варенье, которое лучше заранее для исключения вытекания смешать с небольшим количеством крахмала.
  3. Далее сворачиваются рогалики, подгибая края немного внутрь. В этом случае разогревшееся повидло не будет вытекать. Уголки готовых рогаликов сворачиваются чуть друг к другу, полумесяцем.
  4. Выпекать в разогретом духовом шкафу примерно двадцать минут. Готовые лакомства зарумянятся.
  5. Готовое лакомство вкусно посыпать сахарной пудрой и корицей. Может использоваться мак. Мак насыпается на рогалики до выпекания. Сахарная пудра и корица используются уже после приготовления.

Домашние рогалики на сметане.

Данный рецепт понравится тем, кто хочет сделать все быстро и очень вкусно. В нашей семье мы делаем так, когда скоро пить чай, а захотелось чего-то необычного. Набор продуктов самый минимальный.

Нам понадобится:

  • Сметана — 200 гр;
  • Сахар — 200 гр;
  • Сода — 0,5 чайной ложечки;
  • Мука (на глаз) — 3,5 стакана;
  • Джем для начинки;
  • Сахарная пудра для украшения.

Шаг 1.

Выбираем миску, в которой будем замешивать тесто. Туда высыпаем сахар, кладем сметану и соду. Все тщательно перемешиваем. Сахара можно класть на Ваш вкус, но вкуснее, когда его побольше.


сметану смешиваем с сахаром и содой

Шаг 2.

Теперь очередь муки, добавляем порциями, при этом муку просеиваем обязательно. И перемешиваем тщательно.

В миску у нас ушло 3 стакана муки. Потом стол посыпаем мукой, из миски выбираем тесто и замешиваем на столе руками, чуть добавляя муки.


замешиваем тесто руками

Готовое тесто не должно липнуть к руками, так что нужно регулировать количество муки на глаз.

Шаг 3.

Теперь делаем клубочек, сильно его не приминаем. Кладем в холодильник на 20 — 30 минут, настояться.

Шаг 4.

Тесто легче разделить на две части. Затем первую часть раскатываем скалкой. Не слишком тонко только.


раскатываем тесто

Шаг 5.

Теперь нарезаем раскатанное тесто на равные части, треугольниками. Очень удобно это делать ножом для пиццы, но и простым ножиком тоже можно, главное, чтобы при нарезке не собиралось тесто.


нарезаем треугольниками

Шаг 6.

Теперь готовим джем, можно любой, лучше домашний. Кладем на каждый треугольник чуть меньше столовой ложечки джема на широкую часть, как на фото.


кладем начинку

Шаг 7.

Теперь заворачиваем наши треугольники рулетиком, начиная с широкого конца. Немного сминаем края с боков.


скручиваем рогалики

Шаг 8.

На противень посыпаем муки, чтобы не прилипали домашние рогалики, выкладываем и оставляем расстояние между ними. Повидло будет вытекать при жарке, никуда от этого не денешься.

Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 15-20 минут, до готовности.


выпекаем в духовке

По готовности достаем, перекладываем в красивую тарелочку и сверху посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Рецепт рогаликов с повидлом на молоке

Рогалики на молоке и маргарине получаются пышными и очень вкусными. В этом рецепте используются сухие дрожжи, но их можно также заменить на свежие, в любом случае вы получите отличный результат.

Ингредиенты:

  • 180 гр. холодного столового маргарина;
  • 2 яйца;
  • 200-220 мл молока;
  • 120-130 гр. сахара;
  • 10-12 гр. сухих дрожжей;
  • 1 п. сахара ванильного;
  • 390-400 гр. муки;
  • 1 желток;
  • соль;
  • повидло.

Готовим рогалики с повидлом на молоке:

  1. Муку просеиваем, всыпаем сухие дрожжи, добавляем щепотку соли. Перемешиваем все при помощи ложки. В муку натираем столовый маргарин. Руками перетираем муку со стружкой из маргарина в мелкую крошку. К куриным яйцам добавляем необходимое количество сахара и немного соли. Взбиваем яичную смесь при помощи миксера до образования беловатой пышной массы. После этого вливаем молоко, нагретое до комнатной температуры, и перемешиваем.
  2. Полученную смесь вливаем в крошку из маргарина и муки и начинаем замешивать тесто. Тесто получится мягкое, будет немного липнуть к рукам. Далее заворачиваем готовое тесто в пленку и отправляем охлаждаться в морозилку примерно на 35-40 мин. Потом тесто повторно обминаем и делим на 4 одинаковых куска. Каждый из кусков скатываем в шарик. Оставляем для работы 1 из шариков, а остальные снова кладем в морозилку.
  3. Шарик раскатываем в лепешку с толщиной в 5 мм. Не забудьте перед раскатыванием присыпать поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Разрезаем лепешку по диагонали на 8 равных частей. Помещаем на каждый такой треугольник по чайной ложке густого повидла. Повидло может быть совершенно любое. Вкусными получаются такие рогалики со сливовым или яблочным повидлом.
  4. Если ваше повидло не слишком густое, то его можно легко загустить. Для этого вам потребуются грецкие или же любые другие орехи. Измельчаем их в ступке или блендере, а потом смешиваем с повидлом. Такая начинка будет иметь отличный вкус, к тому же получится достаточно густой, и не будет вытекать из рогаликов при выпекании. Сворачиваем рогалики и выкладываем на пергамент, выстеленный на противень. Сохраняем расстояние 2-3 см между каждым рогаликом.
  5. Таким же способом делаем рогалики из теста, которое осталось в морозилке. При помощи силиконовой кисточки смазываем рогалики желтком. Духовку разогреваем до 180-190 С. Отправляем в нее противень с рогаликами и выпекаем их на протяжении 35 мин до зарумянивания. Свежевыпеченные рогалики охлаждаем и подаем на стол, предварительно посыпав их сахарной пудрой.

Источники

  • https://rutxt.ru/node/9184
  • https://blog-recept.ru/rogaliki-iz-pesochnogo-testa-2-retsepta-s-povidlom-i-dzhemom-s-shokoladom/
  • https://www. alizy.club/vypechka/bulochki/rogaliki-iz-drozhzhevogo-testa.html
  • https://www.povarenok.ru/recipes/show/4804/
  • https://povar.ru/recipes/rogaliki_na_margarine-19623.html
  • https://ladyelena.ru/vkusnye-rogaliki/
  • https://polzablog.ru/rogaliki-domashnie-vkusnejshie-i-luchshie-recepty.html
  • https://desertikdoma.ru/rogaliki-s-povidlom-luchshie-recepty-prigotovleniya-s-foto/

[collapse]

Рогалики с повидлом рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Подбор рецептов

  • Любая категория
  • Заготовки
  • Выпечка и десерты
  • Основные блюда
  • Завтраки
  • Салаты
  • Супы
  • Паста и пицца
  • Закуски
  • Сэндвичи
  • Ризотто
  • Напитки
  • Соусы и маринады
  • Бульоны
  • Любое блюдо
  • Варенье
  • Салаты на зиму
  • Соленья и консервация
  • Ачма
  • Беляши
  • Бисквит
  • Бискотти
  • Блины
  • Брауни
  • Бублики
  • Булочки
  • Ватрушки
  • Вафли
  • Галеты
  • Глазурь
  • Гренки
  • Зефир
  • Капкейк
  • Кексы
  • Киш
  • Кнедлики
  • Коврижка
  • Конфеты
  • Коржики
  • Крекеры
  • Крем
  • Круассаны
  • Кулебяка
  • Куличи
  • Курник
  • Лепешки
  • Манник
  • Маффины
  • Мороженое
  • Мусс
  • Оладьи
  • Панкейки
  • Пастила
  • Пасха
  • Пахлава
  • Песочное печенье
  • Песочный торт
  • Печенье
  • Пироги
  • Пирожки
  • Пирожное
  • Пирожное «Мадлен»
  • Плюшки
  • Пончики
  • Профитроли
  • Пряники
  • Пудинг
  • Расстегаи
  • Рогалики
  • Самса
  • Сладкие рулеты
  • Слойки
  • Сорбет
  • Суфле
  • Тарталетки
  • Творожники
  • Творожный торт
  • Тесто для пирожков
  • Тирамису
  • Торт-суфле
  • Торты
  • Трубочки
  • Фокачча
  • Хачапури
  • Хворост
  • Хлеб
  • Чизкейк
  • Шарлотка
  • Штрудель
  • Эклеры
  • Аджапсандал
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Бризоль
  • Буженина
  • Буррито
  • Вареники
  • Галушки
  • Голубцы
  • Гратен
  • Гуляш
  • Деруны
  • Долма
  • Жаркое
  • Жульен
  • Запеканка
  • Зразы
  • Кебаб
  • Клецки
  • Котлеты
  • Лазанья
  • Лапша
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Манты
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощное рагу
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Пельмени
  • Перец фаршированный
  • Печеночный торт
  • Плов
  • Пюре
  • Рататуй
  • Роллы
  • Соте
  • Стейки
  • Тефтели
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Хашлама
  • Хинкали
  • Цыпленок табака
  • Чанахи
  • Чахохбили
  • Шаурма
  • Шашлык
  • Шницель
  • Эскалоп
  • Драники
  • Каши
  • Мюсли
  • Омлет
  • Сырники
  • Творожные запеканки
  • Яичница
  • Винегрет
  • Греческий салат
  • Мимоза
  • Мясные салаты
  • Овощные салаты
  • Оливье
  • Салат «Цезарь»
  • Салаты корейские
  • Салаты с курицей
  • Слоеные салаты
  • Теплые салаты
  • Фруктовые салаты
  • Бозбаш
  • Борщ
  • Буйабес
  • Гаспачо
  • Гороховый суп
  • Грибной суп
  • Капустняк
  • Картофельный суп
  • Крем-суп
  • Кулеш
  • Лагман
  • Луковый суп
  • Минестроне
  • Мисо
  • Молочный суп
  • Окрошка
  • Похлебка
  • Рассольник
  • Рисовый суп
  • Свекольник
  • Солянка
  • Суп «Харчо»
  • Суп-пюре
  • Сырный суп
  • Тара

Рогалики с повидлом из песочного теста, пошаговый рецепт с фото

Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото приготовления невероятно вкусных рогаликов с повидлом из песочного теста. Готовятся они очень быстро и легко. Готовое изделие долго остается свежим, не черствеет. Повидло для рогаликов можно использовать любое. Желательно, чтобы оно было густым. Если повидло слишком густое, к нему можно добавить немного манки или кукурузного крахмала, чтобы во время выпекания начинка не вытекала из рогаликов. Сливочное масло также не рекомендую заменять маргарином, так как при этом вкус и качество теста сильно меняются.

Ингредиенты:

  • сахар – 0,5 ст.;
  • сливочное масло – 120 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • мука – 2 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • повидло – 2-3 ст. л.

Как приготовить рогалики с повидлом из песочного теста

Подготавливаем необходимые ингредиенты для блюда. Муку просеиваем через сито. Масло за 1 час до приготовления рогаликов достаем из холодильника и даем ему разморозиться.

В миске смешиваем яйца, обычный и ванильный сахар.

Добавляем к ним кусочки сливочного масла.

И всыпаем всю муку.

Замешиваем очень мягкое, не липкое песочное тесто.

Далее делим его на две части.

И каждую половинку раскатываем в круглый пласт, диаметром примерно 25-30 см. С помощью ножа делим его на 12 частей, как показано на фото.

На широкий конец каждого треугольника выкладываем тонкий слой повидла.

И, начиная с наружного края, заворачиваем кусочки теста в рулетик, формируя, таким образом, рогалик.

Рогалики выкладываем на противень застеленный пергаментом и выпекаем в духовке примерно 30 минут при температуре 200 градусов.

Мягкие, нежные и очень вкусные рогалики с повидлом готовы!

Приятного вам чаепития!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

Загрузка…

Рогалики с повидлом, рецепты — с фото

     Выпечка рогаликов с повидлом у нас относится к разряду «для души». Насчет тела — другой вопрос. Рогалики с повидлом прельщают тем, что рецептов приготовления этой выпечки, как и хвороста из разного теста — масса. Дрожжевое, песочное, творожное, на сметане — все виды теста для рогаликов хороши. Осталось определиться, какое тесто будем готовить, исходя из того, что в нашей домашней выпечке начинкой будет повидло.

     Для рецептов рогаликов с повидлом очень подходит дрожжевое тесто. А в конце я расскажу про еще одну шикарную начинку, которая изумительно подходит к выпечке из такого теста — ореховую.

Краткое содержание

Рецепты приготовления рогаликов с начинкой, с фото

Вариант 1

Ингредиенты:
  • мука — 500 гр,
  • повидло (густое) — по потребности,
  • дрожжи — 25 гр,
  • желток — 3 шт.,
  • молоко — 400 гр (сколько пойдет),
  • сливочное масло — 100 гр,
  • растительное масло — 3 ст. ложки,
  • коньяк — 1 ст. ложка, для рассыпчатости,
  • соль — пол. ч. ложки,
  • ванилин — на вкус,
  • сахар — 3 ст. ложки.

     Разводим дрожжи столовой ложкой теплого молока — получаем опару. Просеяв в посуду муку, делаем посередке углубление и привносим: 2 желтка, растительное масло, сахар, коньяк, ванилин. Понемногу, не делая тесто слишком жидким, вливаем, размешивая, теплое молочко.

     Смешиваем сначала ложкой, потом рукой, прибавляя, по мере надобности, молоко. Разогреваем сливочное масло так, чтобы терпела рука, вливаем горячим. Ставим в теплое место для подхода.

     Когда тесто подойдет, выложим его на посыпанный мукой стол, разделим на три равные части и раскатаем три круглых пласта, размером приблизительно с тарелку.

     Режем пласты по радиусу на 8 долек, в каждую из них накладываем повидло и сворачиваем от окружности к центру, делая каждую дольку рогаликом.

     Кончики защипываем. Даем подойти, смазываем взбитым яйцом (не пожалейте еще одного) и на противне печем в горячей духовке до появления хорошего румянца.

     Наши дрожжевые рогалики подходят не только для повидла, но и для толченого грецкого ореха (рецепт этой начинки смотрите ниже), мака, мармелада и творога. Или вообще без ничего.

     А теперь рогалики сделаем несколько по-иному.

Вариант 2

Ингредиенты:
  • мука — 500 гр,
  • повидло — по потребности,
  • дрожжи — 25 гр,
  • коньяк — 1 ст. ложка,
  • ванилин — на вкус,
  • кулинарный жир — 250 гр,
  • яйцо — 1 шт.,
  • сахар — 3 чайные ложки,
  • соль — 1 чайная. ложка без верха,
  • молоко — по расходу (около 300 гр),
  • желток для смазывания поверхности,
  • яйцо — 1 шт.,
  • сахар — 3 чайные. ложки,
  • соль — 1 чайная ложка без верха,
  • молоко — по расходу (около 300 гр),
  • желток для смазывания поверхности,
  • повидло — по потребности.

     Муку со всеми компонентами также хорошенько вымешиваем с хорошо застывшим салом и даем подойти. Толщину теста делаем поменьше, разделив на этот раз его на 5 равных частей.

     Так же раскатываем круглыми пластами и делим на 8 долек. И вперед, наполняя теми же начинками, включая повидло. Не забываем испечь.

Вариант 2 — без яиц

Ингредиенты:
  • мука — 500 гр,
  • повидло — по потребности,
  • молоко — 250 гр,
  • растительное масло — 50 мл (рюмка!),
  • дрожжи — 30 гр,
  • сахар — 2 ст. ложки,
  • коньяк, ванилин, соль — по первому рецепту.

     Все те же самые действия, делим на 5 частей, каждую раскатываем и делим по радиусу на 8 треугольников. На каждый кладем начинку и, сворачивая от основания к вершине, придаем форму рогаликов. И все же без яйца не обойдемся. Ведь румянец будет так хорошо выглядеть на нашей домашней выпечке. Хотя можно смазать сверху чайной заваркой. Эффект тот же, но без глянца.

И как обещал вначале:

С ореховой начинкой
Ингредиенты:
  • грецкие орехи молотые — 500 гр,
  • сахарная пудра — 350 гр,
  • молоко — 0,5 стакана,
  • соль — на кончик чайной ложки,
  • какао — на вкус.

     Измельчаем грецкие орехи в блендере или через мясорубку. Перемешав орехи с пудрой, прибавляем соли, нагреваем до кипения молоко и ошпариваем им массу. Трем до тех пор, пока она не станет густой. Если переберете с густотой, аккуратно разбавьте молочком, но не жидко. При желании, добавляем граммов 50 какао.

     Этим кулинарные рецепты рогаликов не заканчиваются, но их приготовление из другого теста — отдельная статья. Не устали от мучного? Может быть рецепт котлет из говяжьей печени поможет перестроится?

Как приготовить рогалики в домашних условиях. Простые и вкусные рецепты с фото

Рогалики – ароматная пышная выпечка в виде полумесяца. Печь лакомство в домашних условиях совсем не сложно, ведь подобрать лучший рецепт можно из множества вариантов теста, а выбрать интересную начинку и сформировать форму – дело вкуса любой хозяйки.

Какое тесто подходит для приготовления рогаликов

В зависимости от выбора теста зависит, какими получатся рогалики: умеренно-сладкими, мягко-творожными, солеными или хрустящими.

Тип тестаОсобенности
ДрожжевоеПодходит для сладкой выпечки с фруктовой начинкой, отменно увеличивается в объемах. Из него получаются пышные сладкие изделия с глянцевой корочкой.
СлоеноеСуществует дрожжевое и бездрожжевое тесто. Из него готовится самса, слойки, булочки. Более тонким и вытянутым тестом считается вид филло.
СдобноеМасса получается пышной, пористой и воздушной. Используются разные добавки: жиросодержащие продукты, молочные, яйца, сахар. От вида добавляемой сдобы зависит вкус готового блюда.
ТворожноеТесто окажется эластичным, выпечка станет мягкой, а творог придаст ей сливочно-молочный привкус. Начинка выбирается как сладкая, так и соленая.
ПесочноеПесочные рогалики получаются рассыпчатыми, сытными и тающими во рту.

Творожные рогалики с начинкой

Из творожной массы выпечка получится нежнейшей, пышной и очень вкусной.

Как приготовить рогалики пошагово с фото

Следует подготовить такой продуктовый набор:

  • домашний жирный творог – 200 г;
  • масло 82% жирности – 180 г;
  • пшеничная качественная мука – 2 полных стакана;
  • яйцо;
  • сахар-песок – 50;
  • пекарский порошок – 1 ч. л.;
  • пастила (или фруктовый мармелад) – 250 г;
  • сахар, перемолотый в пудру, для присыпки – 100 г.

Способ поэтапного приготовления сладостей:

  1. Масло вынимается из холода, тает до мягкости и смешивается с домашним творогом. Масса пробивается блендером до однородности.
  2. В нее хорошо вмешивается сахар с яйцом.
  3. Порциями всыпается обогащенная кислородом мука и вымешивается приятное тесто, которое не прилипает к рукам.
  4. Тесто делится на 4 куска, каждый раскатывается в тонкий круг.
  5. Заготовки делятся на 8 равных секторов. На широкий край каждого сектора помещается ломтик пастилы или мармелада, после чего тесто скручивается в рогалик по направлению от большей части к меньшей.
  6. Заготовки отправляются на противень, застеленный пергаментной бумагой, и пекутся в духовом шкафу 25 мин при 180 градусах.

Готовая румяная выпечка посыпается сахарной пудрой, остужается и подается к чашке сладкого американо. По желанию к рогаликам подается домашняя сметана или топленый шоколад.

Ароматные рогалики со сдобным тестом на сметане и наполнителем из натурального яблочного повидла отличаются сладким вкусом и приятной текстурой.

Рогалики на сметане

Понадобятся продукты:

  • пачка маргарина или спреда – 200 г;
  • пшеничная высококачественная мука – 530 г;
  • разрыхлитель в порошке – 10 г;
  • жирная 20% сметана – 230 г;
  • пудра из сахара – 3 ст. л.;
  • густое яблочное повидло (кусковое) – 200 г.

Выпекание сметанного лакомства по шагам:

  1. Теплое масло режется в миске, заливается сметаной и взбивается при помощи миксера до плотной массы с однородной текстурой.
  2. Обогащенная кислородом мука соединяется с порошковым разрыхлителем и высыпается на масляную основу. Замешивается руками гладкое тесто, собирается в комок, оборачивается пищевой пленкой и выдерживается в холоде не менее часа.
  3. Холодное тесто делится на 10 одинаковых ломтиков, раскатывается на столе, посыпанном мукой, до толщины 4 мм и остается полежать на 10 мин.
  4. Круги распускаются на 8 частей по типу нарезки торта. На широкую часть кладется по порции повидла, полумесяц плотно заворачивается.
  5. Сформированные заготовки размещаются на промасленном противне и отправляются в духовой шкаф на 30 мин при 190 градусах.

Остуженные румяные рогалики посыпаются просеянной пудрой из сахара и декорируются мятным сиропом.

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста

Рогалики, рецепт в домашних условиях которых будет рассмотрен далее, получаются хрустящими, слоистыми и очень вкусными. Ягоды полезной красной смородины гармонично дополняют любой тип выпечки, придают ей яркость, насыщенный аромат и приятную кислинку.

Рогалики из слоеного бездрожжевого теста

Необходимый продуктовый набор:

  • ягоды красной смородины (мороженные или свежие) – 100 г;
  • сахар-песок – 2 ст. л.;
  • 1 ст. л. крахмала;
  • готовое слоеное тесто без дрожжей – 150 г;
  • пудра из сахара – по вкусу для обсыпки;
  • очищенное масло – 1 ст. л. для смазки формы.

Поэтапное выпекание рогаликов:

  1. Готовое магазинное тесто присыпается мукой и отправляется на стол.
  2. Крахмал соединяется с ягодами красной смородины и сахаром. Крахмал загустит сок из смородины и оставит его внутри слоеных изделий.
  3. Тесто раскачивается в тонкий лист круглой формы и разрезается на 8 равных сегментов.
  4. 2 ч. л. начинки помещается на широкий край теста и плотно заворачивается.
  5. Форма для выпекания застилается промасленным пергаментом. На нее выкладываются рогалики.
  6. Заготовка отправляется в духовой шкаф и печется 20 мин при 180 градусах до приятной подрумяненной по краям корочки.
  7. Готовая выпечка остужается, а потом снимается с формы в тарелку.

Поверху изделия «заснеживаются» сахарной пудрой, которая отменно гармонирует с кислинкой смородиновой начинки.

Круассаны-рогалики с прованскими травами

Рогалики, рецепт в домашних условиях которых предложен далее, бывают не только ванильно-сахарными, но и ароматными слегка подсоленными. Всего щепотка прованских трав и горчицы, и вкуснейшие круассаны для перекуса готовы. По желанию эти изделия могут успешно заменить хлеб.

Круассаны-рогалики с прованскими травами

Для приготовления понадобится:

  • цельное молоко – 2/3 стакана;
  • 1 ч. л. порошковых дрожжей;
  • яйцо;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • мелкая экстра соль – щепотка;
  • зерна горчицы – по вкусу щепотка;
  • высококачественная мука – 3 стакана;
  • ломтик сливочного масла – 20 г;
  • щепотка высушенных прованских трав;
  • желток от яйца;
  • постное очищенное масло – 2-3 ст. л.

Способ пошаговой готовки закусочных рогаликов:

  1. Порошковые дрожжи разводятся в небольшом объеме молока и оставляются для взаимодействия на 7 мин.
  2. Вливается остаток теплого молока (не горячего!), выпускается яйцо, сыплется соль с сахаром. Все компоненты вымешиваются.
  3. Частями вмешивается в массу мука и заводится гладкое тесто. Во время вымешивания вливается 25 г топленого сливочного масла. Масса оказывается пластичной и мягкой, но немного липкой.
  4. Тесто накрывается полотенцем и ставится на час в тепло, чтобы сработали дрожжи, и основа увеличилась в объемах. В этот момент воздушное тесто осаждается руками, делится на части и выкатывается в тонкие удлиненные полосы.
  5. Количество частей зависит от величины круассанов, которые будут выпекаться.
  6. Каждая лепешка промазывается с обеих сторон маслом, посыпается сухими прованскими травами изнутри и сворачивается в круассан.
  7. Заготовки распределяются по противню, смазываются разболтанным яичным желтком, посыпаются крупными фракциями морской соли, зернами от горчицы и травами.
  8. Выпекается блюдо 15 мин при 250 градусах.

Подавать лакомство можно в качестве хлеба или как основу для перекуса. Стоит лишь сделать надрез и вставить в отверстие ломтик ветчины или твердого сыра.

Рогалики из слоеного дрожжевого теста

Слоистое румяное тесто при выпекании разрастается в объемах, образуя пышную выпечку с тонкими прослойками, которые пропитываются сладостью начинки.

Рогалики из слоеного дрожжевого теста

Необходимые компоненты для готовки:

  • дрожжевое слоеное тесто – кусок 200 г;
  • шоколадка – 1 шт. 100 г;
  • желток – 1 шт.

Для шоколадной глазури:

  • порошковое какао – 4 ст. л.;
  • песок сахарный – 12 ст. л.;
  • цельное молоко – 8 ст. л.;
  • 82%-е сливочное масло – ломтик 50 г.

Простой рецепт приготовления лакомства:

  1. Тесто делится на 2 куска, истончается скалкой и режется на треугольные сектора.
  2. Закладывается начинка в виде 1-2 ломтиков шоколада, после чего тесто сворачивается в рог.
  3. Противень промасливается, на него выкладываются заготовки и оставляются на 20 мин. После этого они смазываются желтком и отправляются в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 25 мин до золотистости.
  4. Для глазури из шоколада смешивается сахар с какао. К ним вливается молоко и промешивается до растворения крупинок сахара. Масса ставится на огонь, доводится до закипания и снимается с огня. Немного остужается и смешивается со сливочным маслом. Шоколадная масса оставляется на 40 мин до сгущения.

Запеченная выпечка поливается глазурью из шоколада, которая не стекает с рогалика.

Рогалики «Минутка» на скорую руку

Простое и вкусное домашнее угощение, которое готовится без проблем. Их вкус сладкий, но не приторный. Выпечка получится даже у начинающей хозяйки.

Рогалики «Минутка» на скорую руку

Компоненты на 32 шт.:

  • пшеничная мука высокого качества – 420 г;
  • жирная сметана – 200 мл;
  • размягченное сливочное масло – 200 г;
  • пекарский разрыхляющий порошок – 1 ч. л.;
  • кисло-сладкое густое варенье – 0.5 л банка;
  • пудра сахарная – для посыпки.

Технология приготовления по этапам:

  1. В миску вливается сметана, к ней отправляется пекарский порошок. Все перемешивается.
  2. В другую емкость сеется мука и перетирается руками с мелкую крошку со сливочным маслом.
  3. Сметана соединяется с мукой и замешивается в эластичное тесто. Масса делится на 5 равнозначных кусочков и отправляется на 15-20 мин в морозилку.
  4. Шарики катаются в круги, которые режутся на 8 равных сегментов.
  5. На широкую часть сегментов кладется начинка, а основа заворачивается рулетом.
  6. На смазанный маслом противень раскладываются заготовки и выпекаются при 190 градусах 20 мин.

Готовые рогалики посыпаются пудрой или поливаются ягодным сиропом.

Рогалики с повидлом

Простое, проверенное временем блюдо из слоеного теста, готовится быстро и его можно подать к завтраку. Начинка для воздушных слоистых рогаликов может быть абрикосовой, яблочной, ягодной или сливовой.

Рогалики с повидлом

Продукты для вкусного блюда:

  • ½ кг слоеного теста;
  • 250 г кусок повидла;
  • яичный желток.

Ускоренный рецепт выпечки с повидлом:

  1. Тесто оттаивает, после чего раскатывается и режется квадратами. Каждый квадрат разрезается по диагонали на треугольные ломтики.
  2. На широкой части треугольника кладется повидло, рогалик плотно скручивается и выкладывается на промасленный противень. Заготовки промазываются расколоченным яичным желтком.
  3. Противень ставится в духовой шкаф на 20 мин при 200 градусах. За это время блюдо успеет пропечься, но не пересушится.

Подается аппетитная выпечка с чашкой ароматного какао или кофе с корицей.

Рогалики с грецкими орехами

Сочетание слоистой текстуры нежного теста с начинкой из сытных сладких орехов является удачным для завтрака.

Рогалики с грецкими орехами

Компоненты для приготовления лакомства:

  • слоеное тесто без дрожжей – 500 г;
  • ½ стакана сахарного песка;
  • плитка черного качественного шоколада – 100 г;
  • ядра любых орехов на выбор – 120 г.

Готовка аппетитного лакомства:

  1. Тесто оттаивает, орехи поджариваются на сухой горячей сковороде, остужаются и перемалываются блендером в крошку. Ореховый «фарш» соединяется с сахаром.
  2. Тесто катается в прямоугольные куски по толщине не более 4 мм и режется треугольными частями.
  3. Основа наполняется ореховой начинкой и закручивается рогаликом.
  4. На дно противня выкладывается промасленный пергамент. На него помещаются заготовки и ставятся в духовой шкаф при 200 градусов на 25 мин.

Шоколад растапливается на водяной бане. Ароматной массой поливается румяное лакомство и подается с веткой мяты.

Рогалики на пиве

Рогалики любой рецепт, приготовленный в домашних условиях, хозяйка может дополнить авторским штрихом в виде посыпки из семечек кунжута, карамелизованным базиликом или чипсами из яблок. Пиво придаст выпечке аппетитный хруст и красивый аппетитный цвет корочки.

Рогалики на пиве

Необходимый продуктовый набор:

  • светлое нефильтрованное пиво – 1 стакан;
  • качественный сливочный маргарин или спред – 250 г;
  • пшеничная высококачественная мука – 3.5 стакана;
  • 200 г сладкого густого джема;
  • 150 г сахарного песка;
  • яйцо.

Методика пошагового приготовления:

  1. Маргарин нарезается кусочками, топится и переливается в миску к пиву, остужается.
  2. Добавляется мука, смешанная с содой, щепоткой соли. Все вымешивается в пластичную блестящую массу. Миска с тестом затягивается пленкой и ставится на 4-5 ч в холод.
  3. Масса выкладывается на стол, делится на части, катается кругами и режется треугольниками. Заготовки наполняются повидлом и закручиваются.
  4. Отдельно в миске взбивается яйцо, а в тарелку сыплется сахар.
  5. Рогалики окунаются в яйцо, посыпаются сахаром и выкладываются на смазанный маслом противень.
  6. Выпекаются заготовки 20 мин при 200 градусах до приятной румяности.

Для презентации можно смешать мед с орехами и подать их в виде соуса, а также выложить шарик мороженого и несколько вишен.

Рогалики с джемом и сыром

Рогалики (рецепт в домашних условиях получится не хуже, чем в ресторане) с мягкой сливочной рикоттой, малиновым джемом и ароматной ванилью получатся хрустящими и тающими во рту.

Рогалики с джемом и сыром

Необходимый продуктовый набор:

  • мягкое и жирное сливочное масло – 250 г;
  • рикотта – 200 г;
  • жирная сметана – 2 ст. л.;
  • щепотка ванили;
  • соль – щепотка;
  • джем из малины – 200 г;
  • молоко цельное – 2-3 ст. л.;
  • пудра для обсыпки.

Поэтапный процесс готовки:

  1. Миксером взбивается сливочное масло.
  2. Сыр рикотта протирается через мелкое сито на масло и смешивается.
  3. Добавляется сметана и ваниль, все смешивается.
  4. Мука с солью просеивается в отдельную емкость, поэтапно в нее перекладывается сырная масса. Тесто размешивается при помощи венчика, укутывается полиэтиленом и ставится в холод на 3-4 ч. Духовой шкаф греется до 200 градусов.
  5. Раскатывается ¼ теста, режется треугольниками. В центр заворачивается начинка, формируются полумесяцы.
  6. Заготовки высаживаются на смазанную маслом форму, промазываются молоком и ставятся выпекаться 20 мин при 200 градусах.

Рогалики получаются золотистыми, по вкусу посыпаются пудрой и подаются к столу.

Рогалики из песочного теста

Рассыпчатое лакомство с разноцветной начинкой идеально подойдет для детского перекуса или вечеринки.

Рогалики из песочного теста

Необходимый продуктовый набор:

  • пшеничная мука высшего качества – 320 г;
  • масло сливочное – 180 г;
  • жирное цельное молоко – 50 г;
  • щепотка мелкой экстра соли;
  • желток яйца;
  • пудра из сахара – 60 г;
  • цветной мармелад – 250 г.

Пошаговый способ приготовления песочного лакомства:

  1. Масло нарезается и взбивается в блендере. Всыпается пудра, желток, молоко с солью, размешивается.
  2. В блендер к компонентам порционно отправляется мука и взбивается до густоты теста.
  3. Масса собирается в шар, складывается в пакет и ставится в морозильник на 15-20 мин.
  4. Масса делится на 4 куска и раскатывается тонкими пластами. Каждый делится на 8 треугольников, на край помещается мармелад. Ломтики заворачиваются полумесяцами.Десерт выпекается 40 мин при 180 градусах до золотистого румянца.

Рассыпчатые булочки с приятным ароматом тают во рту и прекрасно дополняются любым сиропом или пудрой.

Луково-чесночные рогалики

Закусочные рогалики с ароматной и пряной луково-чесночной начинкой подаются с разными супами и успешно заменят пампушки.

Луково-чесночные рогалики

Для успешной готовки необходимо:

  • бездрожжевое тесто для пиццы – 220 г;
  • сливочное масло высокой жирности – 4 ст. л.;
  • пара зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. нарезанного свежего укропа;
  • 1 ст. л. мелконарубленных луковых перьев;
  • крупнофракционная соль – 1 ст. л.

Технология приготовления пушистых рогаликов:

  1. Тесто на присыпанной мукой поверхности раскатывается потоньше, смазывается смесью рубленого чеснока, зелени и сливочного топленого масла.
  2. Масса скатывается в рулет и разрезается на 6-7 равных частей.
  3. Рулетные ломтики раскладываются по противню, смазанным маслом.
  4. Выпекается блюдо 20 мин при 200 градусов.

После окончания приготовления воздушные булочки посыпаются крупнодробленой солью.

Рогалики на маргарине

Рогалики, рецепт в домашних условиях которых напомнит давно знакомый вкус из детства, по рецептуре максимально приближены к советскому ГОСТу.

Необходимый продуктовый набор для готовки:

  • пастеризованное коровье молоко – 1.5 стакана;
  • сухие порошковые дрожжи – 3 ч. л.;
  • упаковка сливочного жирного масла – 200 г;
  • пара яиц;
  • 5 стаканов белой качественной муки;
  • сахар – 180 г + 1 пакет ванильного.

Для наполнителя:

  • стакан густого варенья без сиропа и косточек.

Традиционный рецепт приготовления с маргарином:

  1. Маргарин трется на крупную терку. К нему отправляются яйца с соль и размешиваются.
  2. Греется молоко до 40 градусов. К нему кладутся дрожжи, ваниль, сахар. Масса мешается венчиком.
  3. Рассыпчатые ингредиенты перемешиваются до растворения, смесь добавляется к яичной массе и смешивается до однородности.
  4. Мука просеивается через сито и порциями высыпается к дрожжам в миску.
  5. Тесто на столе обминается руками до максимальной эластичности и гладкости. Готовая масса ставится в холод на 2 ч.
  6. Масса катается, режется на сегменты и начиняется вареньем.
  7. Изделия макаются одной стороной в сахар и на противне выпекаются 45 мин при 200 градусах решетки.

Остывшее лакомство остужается на противне и подается.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Натуральные ингредиенты домашней выпечки обеспечивают готовку ароматного и пышного лакомства.

Рогалики с маком из дрожжевого теста

Потребуются такие продукты:

  • цельное молоко – 400 мл;
  • яйцо;
  • сахар-песок – 3 ст. л.;
  • щепотка экстра соли;
  • щепотка порошковых дрожжей;
  • мягкое сливочное масло – ломтик 60 г;
  • щепотка ванилина;
  • крахмал – 3 ст. л.;
  • мука высшего сорта – 550 г.

Начинка:

  • мак, сливочное масло и сахарный песок для начинки – по вкусу;
  • яичный желток – для обмазывания.

Схема приготовления по шагам:

  1. Ставится опара из теплого молока, порошковых дрожжей и сахара на 10 мин.
  2. Добавляется яйцо, масло, крахмал, ваниль, соль и ½ муки. Замешивается не очень крутое тесто, постепенно порциями вмешивается оставшаяся мука. Масса будет немного липнуть к рукам. Оно покрывается пищевой пленкой и ставится в тепло для расстаивания на 2 ч.
  3. Далее тесто приминается и стоит в покое еще 30 мин. Масса выкладывается на стол и делится напополам. Каждая часть разминается в круг толщиной 1 см и режется сегментами.
  4. Ломтики промазываются топленым маслом и посыпаются сахарно-маковой смесью.
  5. Сворачивается аккуратный рогалик, его край защипывается. Заготовки раскладываются по противню и ставятся на 30 мин для того, чтобы тесто поднялось.
  6. Булочки сдабриваются яйцом и присыпаются сахаром. Блюдо выпекается на противне 30 мин при 190 градусах.

Готовая выпечка снимается с противня, остается полежать и отмякнуть и подается к столу.

Рогалики с сулугуни

Пахучие, солоноватые и сытные рогалики с сулугуни – оригинальный вид закусочной выпечки с интересной начинкой.

Рогалики с сулугуни

Необходимый продуктовый набор:

  • слоеное тесто – ½ кг;
  • перьевой зеленый лук – 50 г;
  • соленый сыр сулугуни – 150 г;
  • приправы (сушеный базилик, прованские травы) – по вкусу.

Необходимые этапы приготовления закуски:

  1. Тесто размораживается. Для начинки сыр протирается ситом, в него высыпается нарезанный лук со специями. Начинка перемешивается.
  2. Тесто тонко раскатывается, из него вырезаются треугольники, а на основание выкладывается начинка. Основа скручивается рулетом.
  3. Подготовленные рогалики выпекаются в духовом шкафу при 180 градусах 30 мин.

Подаются такие булочки с летней прохладной окрошкой, ароматным гаспачо или просто в качестве хлеба.

Рогалики с сухофруктами

Румяные хрустящие булочки с сахарной посыпкой и фруктово-ореховой начинкой порадуют за чаепитием взрослых и детей. Данный тип выпечки доступен для приготовления круглый год.

Рогалики с сухофруктами

Список необходимых компонентов для теста:

  • масло качественное сливочное – 170 г;
  • очищенное постное масло – 4 ст. л.;
  • песок сахарный – 1 ст. л.;
  • сахар ванильный – 2 ч. л.;
  • пара яиц;
  • кефир 2.5% — 280 мл;
  • пшеничная качественная мука – 700 г;
  • щепотка мелкой соли и соды.

Наполнитель:

  • сухофрукты из яблок и груш – 400 г;
  • сахар-песок – 4 ст. л.;
  • ядра грецких орехов – 100 г.

Для посыпки:

  • сахар-песок – 4 ст. л.;
  • порошок корицы – 3 ст. л.;
  • желток от яйца -3 шт.

Способ приготовления булочек с полезными сухофруктами:

  1. Смесь из сухофруктов выкладывается в миску, заливается кипятком и оставляется под крышкой на 10 мин, после чего отцеживается.
  2. Фрукты прокручиваются в мясорубке с орехами. В массу всыпается сахар, все перемешивается.
  3. Смешивается два вида масла, сахар, ваниль, яйца и соль с сахаром. Вливается кефир. Порционно всыпается мука, замешивается мягкое, отстающее от рук тесто.
  4. Вымешанное тесто режется на 3 части. Поверхность посыпается мукой и раскатывается в тонкий пласт.
  5. Масса режется на треугольные кусочки.
  6. Начинка выкладывается на широкую часть заготовки, после чего сворачивается рогалик.
  7. Заготовки распределяются по противню, застеленному пергаментом, и промазываются смесью желтков, сахара и порошковой корицы.
  8. Блюдо выпекается 30 мин в разогретом до 190 градусов духовом шкафу до поджаренной корочки.

Готовая домашняя выпечка подается к чашке горячего шоколада. К рогаликам предлагается сладкая сметана или растопленный шоколад.

Рогалики в микроволновке

Чтобы быстро приготовить аппетитную слоистую выпечку к завтраку, потребуется тесто из магазина и микроволновая печь.

Рогалики в микроволновке

Необходимый продуктовый набор:

  • кусок слоеного теста – 125 г;
  • консервированная красная фасоль – 6 ст. л.;
  • томатный пряный кетчуп – 1 ст. л.;
  • порошковая паприка – щепотка по вкусу.

Мини-булочки в микроволновке:

  1. Фасоль обсушивается. К ней добавляется кетчуп и порошковый перец.
  2. Тесто размораживается, раскатывается и режется треугольниками.
  3. Небольшие порции начинки заворачиваются в середину заготовки полумесяцем.
  4. Полуфабрикаты ставятся в микроволновку на 1.5 мин при мощности 600 Вт.

Подавать вкусные булочки с пряной ароматной начинкой можно со сметаной или домашней аджикой.

По желанию поверхность смазывается кетчупом или посыпается кунжутным семенем. Рогалики, приготовленные в домашних условиях по любому из предложенных рецептов, будут гораздо полезнее и вкуснее, чем магазинные аналоги из-за использования качественных продуктов и отсутствия химических красителей и консервантов.

Видео о приготовлении рогаликов

Быстрый и простой рецепт рогаликов:

Простые рогалики с повидлом рецепт с фото пошаговый

Рогалики с повидлом простой рецепт приготовления украинской кухни. Очень легкий в приготовлении, но имеет свои особенности. Рогалики выходят хрупкие, и очень вкусными, если в начинку добавить халву.

Ингридиенты (На 4 чел.)

Тесто:

кондитерского смальца 1\2 кг

сметаны 1\2 л

дрожжей 50 гр

Муки сколько возьмет жидкость (тесто не тугое)

соли щепотка

Ваниль

Для начинки:

сливового повидла (или другого) 1 ст

Сахарная пудра для посыпки

Смешайте жир и сметану, измельчите дрожжи и все перемешайте. Добавьте просеянную муку, ваниль и соль. Замесите тесто. Оставьте тесто в комнате, чтобы оно немного подошло, но не перекисло (рогалики станут твердыми).

Когда тесто увеличится в объеме и станет рыхлым, можно производить рогалики. Раскатайте тесто тонко. Порежьте на неширокие полоски (в зависимости какой величины вы любите изделия), разделите на четырехугольники так, чтобы одна сторона была узкая, а другая шире (вид трапеции).

Ставим начинку на широкий конец, закручиваем и придаем форму рогалика. Разогрейте духовку до 180 С. Застелить противень пергаментной бумагой. Выработайте все рогалики, сложите на противень, оставляя небольшое расстояние между ними, и сразу выпекайте (не давайте им подрасти). Выпекайте 15 — 20 мин до золотистого цвета. Готовые рогалики остудить и обсыпать сахарной пудрой. Это вкусное печенье вам понравится. Наслаждайтесь на здоровье!

Как сделать домашние рогалики

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 самых любимых рождественских печений
      Читать дальше Далее
    • 20 лучших традиционных рождественских блюд
      Читать дальше Далее
    • Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году
      Никакой подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга.Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти свое утро
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты Вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов
    15 классических бутербродов, которые сделают обед легендарным
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все Рецепты Ужинов
    Идеи для ужина «14 ночей» до 2 долларов за порцию
    • Ужин Fix
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты Куриной Грудки
    • Рецепты Куриного Бедра
    • Рецепты из говядины
    • Рецепты из говяжьего фарша
    • Рецепты пасты и лапши
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты из свиной вырезки
    • Рецепты Индейки
    • Рецепты фарша из индейки
    • Рецепты морепродуктов
    • Рецепты лосося
    • Рецепты креветок
  • Рецепты закусок и закусок Предыдущий

    Рецепты закусок и закусок

    Посмотреть все рецепты закусок и закусок
    10 простых готовых закусок
    • Рецепты запеченного бри
    • Брускетта Рецепты
    • Рецепты Куриных Крылышек
    • Рецепты Крабового Торта
    • Рецепты с начинкой из яиц
    • Рецепты фруктовых соусов
    • Рецепты гуакамоле
    • Рецепты хумуса
    • Рецепты Халапеньо Поппер
    • Закуски с фрикадельками
    • Рецепты Начо
    • Рецепты Сальсы
    • Рецепты с начинкой из грибов
  • Рецепты хлеба Предыдущий

    Рецепты хлеба

    Посмотреть все рецепты хлеба
    15 без дрожжевого хлеба для быстрого и легкого выпекания
    • Рецепты Бананового Хлеба
    • Рецепты печенья
    • Рецепты для хлебопечки
    • Рецепты Кукурузного Хлеба
    • Рецепты пончиков

Рецепт домашнего рогалика • Шеф-повар из сладкого горошка

OMG, эти домашние рогалики настолько просты в приготовлении, что для их изготовления нужно всего 4 ингредиента, и они очень полезны.Узнайте, как приготовить домашние рогалики, а также выберите любую начинку. Сделать рогалики дома еще никогда не было так просто.

Вы когда-нибудь думали, что сможете полностью насладиться бубликом и при этом придерживаться чистого образа жизни? Эти рогалики так легко приготовить, и они имеют восхитительный вкус — к тому же вы можете получить массу удовольствия от любой начинки!

Я безумно люблю рогалики.

Они такие идеальные, особенно когда они только что из духовки.

Жевательные, сытные, ароматные, мягкие и, конечно же, булочки со всеми начинками.

Друзья, эти домашние рогалики не нужно варить, им не нужно много времени, не нужно подниматься, они ЗДОРОВЫЕ, очень вкусные и простые! По сути, они потрясающие и идеальная чистая замена!

Как сделать бублики дома

Раньше я делал рогалики, но они требовали дрожжей и времени для созревания, и, честно говоря, мне это действительно не нужно в моей жизни все время. Поэтому я решила приготовить эти домашние рогалики из разрыхлителя.

Потому что быстрый хлеб + рогалик + чистая еда — моя новая победа.

Думаю, вы будете шокированы тем, насколько легко приготовить бублики дома. Все, что вам нужно, это 4 ингредиента. Ага: 4. Мука из цельнозернового теста, разрыхлитель, морская соль и греческий йогурт.

Вот очень простые шаги, как сделать рогалики в домашних условиях:

  • Смешайте 4 ингредиента в большой миске и перемешайте их лопаткой, пока они не начнут прилипать к себе в виде большого шара
  • Замесите тесто 15-20 раз, пока оно не начнет прилипать к самому себе, а не к рукам.
  • Разделите тесто на 8 равных частей.
  • Скатайте каждую порцию в толстый цилиндр или веревку, а затем соедините концы, чтобы получился рогалик
  • Смажьте верх бубликов жидкостью для яиц
  • Сверху добавьте любую начинку (все приправы, сахар с корицей, морскую соль, семена кунжута и т. Д.) Или оставьте без покрытия
  • Выпекайте при температуре 375 градусов F в течение 20-25 минут, затем дайте им остыть примерно 5 минут

По сути, это так же просто, как приготовить банановый хлеб, но сначала превратить его в рогалики.

Вы должны варить рогалики?

Итак, я подумал, что вам нужно варить рогалики, чтобы сделать их жевательными и получить идеальную текстуру рогалика. Но ТЫ НЕТ! Woot. Хотя этот метод работает отлично, он требует дополнительного времени и требует большего количества блюд. Пройдем, спасибо!

Этот домашний рецепт рогалика не требует кипячения и подъема. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты, сформируйте бублик и запекайте.

Идеальная текстура, отличный вкус, идеальное качество рогалика.Кипячения не требуется.

Идеи начинки для домашних рогаликов

Хорошо, теперь у вас есть основа для восхитительного рогалика. Если вам не нужны простые рогалики и вам нужны идеи для начинки, пожалуйста:

  • кунжут
  • сахар с корицей (рецепт ниже)
  • мак
  • приправы для всего (рецепт ниже)
  • ломтик сыра чеддер плюс нарезанный халапеньо
  • сыр чеддер
  • хлопья морской соли

Раньше моим самым любимым бубликом был бублик с халапеньо и сыром, с луком и сливочным сыром с луком.Ммм. Но в последнее время я занимаюсь бубликом.

ASPC в Instagram

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете, оставив комментарий и оценив его. И не забудьте сделать снимок и отметить его #asweetpeachef в Instagram! Мне нравится видеть, что вы придумываете. Наслаждайтесь!

Рецепт домашнего рогалика

Эти домашние рогалики настолько просты в приготовлении, что для их изготовления нужно всего 4 ингредиента, и они очень полезны.Узнайте, как приготовить домашние рогалики, а также выберите любую начинку. Сделать рогалики дома еще никогда не было так просто.

Категории: Выпечка, Хлеб, Чистая еда, Быстрый рецепт

Сложность: Легко

Ключевое слово: рецепты рогаликов, рецепт полезных рогаликов, домашние рогалики

Порции: 8 рогаликов

Калорийность: 143 ккал

Автор: Лэйси Байер

  • 2 чашки мука из цельнозернового теста
  • 4 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка морская соль
  • 2 чашки простой греческий йогурт
  • 1 яйцо, избитый

Домашний бублик Рецепт:

  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов по Фаренгейту и выстелите противень пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте муку из цельнозернового теста, разрыхлитель, морскую соль и простой греческий йогурт. Смешайте с помощью большой ложки или лопатки, пока он не начнет прилипать к большому шарику.

  3. Перелейте тесто на большую плоскую поверхность, слегка посыпанную мукой, и замесите тесто примерно 15-20 раз, пока оно не начнет прилипать к себе, а не к вашим рукам.

  4. Разделите тесто на 8 равных частей.

  5. Скатайте каждую часть в толстый цилиндр или веревку, а затем соедините концы, чтобы получился рогалик.

  6. Смажьте верх бубликов взбитым яйцом. (Это необязательно, но это помогает лучше закрепить начинки и даже для простых рогаликов улучшает выпечку на верху.)

  7. Теперь вы можете выпекать как простые рогалики или делать начинки (перечисленные ниже).Другими вариантами начинки могут быть семена кунжута, мак, морская соль в хлопьях или просто оставить.

  8. После того, как у вас будет вся начинка, перенесите рогалики в духовку и запекайте 20-25 минут, затем дайте им остыть примерно 5 минут, прежде чем съесть.

Все для бублика:

  1. Если вы любите бублик, приготовьте все самостоятельно, смешайте в миске 2 ст.мак, 1 ст. белые семена кунжута, 1 ст. семена черного кунжута, 1 1/2 ст. сушеный измельченный чеснок, 1 1/2 ст. сушеные луковые хлопья и 1 1/2 чайной ложки морской соли. Смешайте все вместе, а затем обильно посыпьте сверху рогаликом.

Сахарная начинка с корицей:

  1. Для рогаликов с сахаром и корицей смешайте 2 ст. кокосовый сахар с 1 ч. молотую корицу в небольшой миске и смешайте, чтобы получить сладкий сахарный рогалик с корицей.Обильно посыпьте бублик.

Информация о пищевой ценности относится только к бублику с мытьем для яиц, без начинки.

Пищевая ценность

Рецепт домашнего рогалика

Количество на порцию (1 бублик)

калорий 143 Калорий в составе жира 26

% дневной нормы *

Жир 2.9 г 4%

Насыщенные жиры 1,5 г 8%

Холестерин 13,2 мг 4%

Натрий 32,3 мг 1%

Углеводы 8 24,3 г Клетчатка 3,5 г 14%

Сахар 3 г 3%

Белок 6,9 г 14%

Кальций 50 мг 5%

Железо 3,2 мг 18%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Легкая фритюрница, все рогалики

Easy Air Fryer Все Бублики сделаны из греческого йогурта (без дрожжей!), Поэтому они полезны для здоровья без ущерба для вкуса. Эти бублики, усыпанные семечками и посыпанные домашней приправой, просто невероятны! Урожайность 4 примерно за 45 минут.

Если вы застряли дома и закончились рогалики.Я надеюсь, что у вас под рукой есть простой греческий йогурт и разрыхлитель, потому что вы можете за считанные минуты приготовить вкусные домашние рогалики без использования дрожжей. Используя базовый рецепт из моего теста для пиццы с греческим йогуртом, эти рогалики так же легко смешать вместе и содержат меньшую долю калорий, чем традиционные рогалики.

Я люблю все рогалики, и если бы мне пришлось выбирать, они, наверное, были бы моими любимыми. Бонусные баллы, если у них есть семена подсолнечника. Поэтому при разработке этого рецепта я обязательно использовал их, потому что мне нравится добавленная текстура, особенно когда они поджарены и намазаны сливочным сыром.

, чтобы сделать в этих фритюрницах все, что вам понадобится:

  • Мука универсальная небеленая
  • разрыхлитель
  • кошерная соль
  • Луковый порошок
  • чесночный порошок
  • семена подсолнечника (лущеные)
  • простой обезжиренный греческий йогурт
  • все приправы
  • яйцо

В большой миске отмерьте и добавьте: 1 стакан неотбеленной универсальной муки, 2-1 / 4 чайных ложки разрыхлителя, 1/2 чайной ложки кошерной соли, 1/2 чайной ложки лукового порошка, 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

Взбейте и добавьте 3 столовые ложки очищенных несоленых семян подсолнечника.

Перемешайте один раз перед добавлением 1 стакана простого обезжиренного греческого йогурта.

Смешайте лопаткой до однородного состояния.

И превратиться в шар.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Ножом разрежьте тесто на 4 равных части.

Сформируйте 10-дюймовую веревку.

Соедините два конца, хорошо защипнув для фиксации.

Повторите то же самое с оставшимися кусками теста.

Положите каждый рогалик на пергамент, посыпанный всеми приправами. Осторожно вдавите тесто в приправу, чтобы оно прилипло ко дну. Я хорошенько подумал об этих рогаликах, и у нас не может быть скучных бубликов.

Смажьте верхнюю часть каждого бублика яичной жидкостью — 1 взбитое яйцо и немного воды.

Наконец, обильно посыпьте все приправой. Тем временем разогрейте фритюрницу до 300 °.

Что такое жарка на воздухе?

Воздушная фритюрница — это кухонный прибор, который требует меньше масла (от нескольких брызг до 1 столовой ложки), но при этом производит хрустящую пищу, которая конкурирует с большинством жареных во фритюре продуктов. Благодаря циркуляции горячего воздуха он движется с высокой скоростью, поэтому пища готовится быстрее.

Существует множество фритюрниц разных производителей и моделей.Мой муж провел исследование (как известно) и нашел эту фритюрницу [партнерская] одной из лучших. Но изучите и купите тот, который соответствует вашему образу жизни.

Чем полезнее жарка на воздухе?

Жарение на воздухе более здоровое, потому что пища покрывается только тонким слоем масла, а при соприкосновении с горячим воздухом она становится хрустящей. Экономия тонны жира и калорий (без ущерба для вкуса!), Потому что пища не погружается в чан с горячим маслом.

Для получения дополнительных рецептов фритюрницы щелкните здесь, чтобы просмотреть мою растущую коллекцию.

В зависимости от размера фритюрницы, работайте партиями по 2 и жарьте на воздухе от 12 до 15 минут.

Или до золотисто-коричневого цвета.

Вот и все, друзья! В этих фритюрницах все рогалики легкие, полезные для здоровья, чем обычные рогалики, и ТАК невероятно вкусные.

Смотри, какой убогий !!

Как поджарить рогалики в фритюрнице:

Разрезав рогалик пополам по горизонтали, слегка сбрызните разрезанную сторону спреем оливкового масла.Разогрейте фритюрницу до 360 ° и жарьте 2–3 минуты. Смажьте сливочным сыром, расслабьтесь и наслаждайтесь!

Проверьте мое тесто для пиццы с греческим йогуртом Нажмите здесь!

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт фритюрницы Everything Bagels, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в Twitter или Instagram!

Время подготовки 10 минут

Время готовки 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 1 стакан небеленой универсальной муки, плюс еще для присыпки рабочей поверхности
  • 2-1 / 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 2 столовые ложки несоленых очищенных семян подсолнечника
  • 1 чашка простого обезжиренного греческого йогурта
  • 1 яйцо, взбитое
  • брызги воды
  • домашнее все приправа

Инструкции

  1. В миске отмерьте и добавьте муку, разрыхлитель, соль, лук и чесночный порошок.Взбейте, чтобы смешать.
  2. Добавить семена подсолнечника и перемешать.
  3. Затем добавьте греческий йогурт, возьмите резиновую лопатку и перемешайте до однородности. Сформируйте шар и выверните на посыпанную мукой поверхность.
  4. Разделить тесто на 4 равные части. Обваляйте каждый кусок в небольшом количестве муки, прежде чем скатать его в 10-дюймовую веревку.
  5. Положите лист пергамента на тарелку или противень с бортиком. Сверху посыпьте немного приправы.
  6. Положите каждый рогалик на приправу и осторожно прижмите.При необходимости измените форму бублика.
  7. Тщательно взбейте яйцо, сбрызнув его водой. Смажьте верх и стороны рогалика яичной жидкостью, прежде чем посыпать еще приправой.
  8. Разогрейте фритюрницу до 300 °. В зависимости от размера вам может потребоваться работать партиями. Обжаривайте рогалики на воздухе в течение 12-15 минут.
  9. Дайте немного остыть перед нарезкой и жаркой.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Полезные блюда рецепты – Рецепты здорового питания — 425 рецептов с пошаговыми фото

Полезный обед — рецепты с фото на Повар.ру (1030 рецептов полезного обеда)

Борщ в мультиварке 4.5

Наваристый борщ, приправленный свежей зеленью и сметаной — одно из самых популярных блюд в современной русской кухне. Сегодня я расскажу как приготовить борщ, используя чудо-прибор — мультиварку. …далее

Добавил: Glasha 26.03.2013

Кабачки с чесноком в духовке 4.4

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Перец фаршированный в мультиварке 4.2

Что-что, а фаршированный перец знают все. У каждой хозяйки есть свой рецепт, вот и я хочу поделиться с вами своим. Фаршированный перец я готовлю в мультиварке, и получается легко, быстро и вкусно! …далее

Добавил: Bamby 03.04.2013

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.7

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Салат из свеклы с творогом 4.5

Предлагаю приготовить легкий и полезный салат, который не принесет вреда фигуре, а удовольствия добавит совершенно точно! Необычно и вкусно! Подходит сторонникам правильного питания. …далее

Добавил: Наталья Л. 31.03.2019

Кабачковое суфле под сырной шапкой 4.3

Приготовим нежное воздушное суфле из кабачков, запеченное в духовке. Замечательное летнее блюдо для легкого обеда или ужина. Вам непременно понравится, угощайтесь! …далее

Добавил: Наталья Л. 20.06.2018

Фрикадельковый суп 4.6

Никто и никогда не откажется отведать тарелочку золотистого, ароматного супа с фрикадельками и кусочками овощей. Не откажите себе в удовольствии и вы! …далее

Добавил: Glasha 23.04.2014

Пшенная каша на воде 4.5

Хочу поделиться с вами своим опытом, как приготовить пшенную кашу на воде просто, а главное — вкусно! Эту кашу я люблю уже много лет, и у меня выработалось несколько секретов, как сделать ее вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 13.06.2016

Подлива из говядины 4.2

Предлагаю традиционный рецепт приготовления подливы с мясом, которая подойдет к любому гарниру, будь то макароны, картофельное пюре или каша. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.03.2016

Чечевичный суп для похудения 4.4

Если вы тщательно следите за весом или боретесь с лишними килограммами, предлагаю вам очень вкусный, питательный и мало калорийный чечевичный суп для похудения. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.10.2013

Рис на гарнир 4.1

Рис – это прекрасный вариант легкого гарнира, полезного и вкусного, если приготовить его правильно. Рассказываю, как приготовить рис на гарнир правильно, чтобы он получился идеальным, не слипся. …далее

Добавил: Itsme 03.10.2013

Салат «Зуринский» 4.8

Салат из редьки. Сейчас осень, и время дает нам возможность приготовить блюда из сезонных продуктов. Редька — вкусный, полезный и ароматный продукт, который используют в пищу. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 04.11.2015

Салат «Наталья» 4.2

На правах обладательницы этого прекрасного имени, хочу предложить вам салат, который я очень люблю! Весенний, свежий, зеленый и очень-очень полезный! Натальям и не только — настоятельно рекомендую! …далее

Добавил: Наталья Л. 25.06.2019

Салат «Медуза» 4.7

Свежий, вкусный и сочный салат из морепродуктов! Легкий на вкус и простой в приготовлении! Вполне может заменить ужин! Отличный вариант для сторонников правильного питания. …далее

Добавил: Наталья Л. 29.01.2019

Горбуша на пару 5.0

Думаю не стоит говорить о том, что рыба приготовленная на пару очень полезная, диетическая и к тому же вкусная! Я буду готовить её в мультиварке, но по рецепту можно приготовить горбушу и в пароварке. …далее

Добавил: Наталья Л. 20.10.2018

Мясо в духовке со сметаной 3.7

Предлагаю вариант, как вкусно и сытно разнообразить семейный ужин или обед: мясо в духовке со сметаной. Блюдо получается невероятно нежным и сочным, а готовится очень просто, буквально за 30 минут. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2016

Гауранга 4.4

Гауранга — традиционное индийское блюдо, переводится как «золотой картофель». Блюда из картошки всеми очень любимы. Я предлагаю Вам разнообразить свой стол этой пикантной запеканкой. Вот рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 22.02.2017

Уха из толстолобика 4.7

Уха из толстолобика – отличное рыбное блюдо, необыкновенно вкусное и питательное. Уха сама по себе очень полезна для организма, а если варить ее из толстолобика, она приумножит свои полезные свойства. …далее

Добавил: Antares 27.09.2013

Икра кабачковая с перцем и помидорами 4.7

Сезон молодых кабачков в самом разгаре, поэтому каждая хозяйка просто обязана приготовить что-то вкусненькое с этими замечательными овощами. Обязательно попробуйте мой рецепт кабачковой икры с перцем. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

Рыба под соусом с овощами 3.9

Хочу поделиться с вами по-настоящему уникальным рецептом, как приготовить рыбу под соусом с овощами. Уверена, так рыбу вы еще не готовили, поэтому предлагаю не медлить, а приступать к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Овощной салат со сметаной 5.0

Сочный и яркий витаминный салат, который прекрасно гармонирует со сметанной заправкой! Свою незаменимую нотку в салат вносит изюм! Очень вкусно и полезно! Попробуйте! …далее

Добавил: Наталья Л. 01.06.2018

Курица в банке с картошкой 4.6

Такого вкусного, сытного и к тому же полезного блюда я еще не встречала. А главное — все готовится без грамма масла! Нежная курица просто идеально пропекается с картофелем и луком в собственном соку. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.05.2016

Свекольник классический холодный 4.6

Свекольник — одно из самых популярных первых блюд после борща. Готовят его по-разному, я предложу вам тот, который больше всего нравится нашей семье и без которого не обходится ни одна суббота …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2016

Постные щи из свежей капусты с грибами 4.1

Легкий и вкусный суп для постящихся или для диетического стола. Не пригоден для питания детей раннего возраста, так как содержит грибы. Детям до 7 лет они нежелательны. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.11.2015

Тефтели из индейки для детей 4.3

Индейка — диетическое мясо, которое идеально подходит для первого прикорма малыша. Готовить такие тефтели малышу можно уже с 8 месяцев. Тефтели из индейки для детей — отличный вариант сытного обеда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Грудка с цветной капустой 4.4

Комбинировать курицу с овощами стало традицией еще с прошлого века. Приятный вкус куриной грудки, тушенной с ломтиками цветной капусты, не оставит равнодушным даже самого привеледливого гостя. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 25.05.2016

Рыбные тефтели в мультиварке 4.5

Мультиварка стала основной помощницей на кухне каждой хозяйки. Если надо быстро и вкусно накормить своих родных, без нее не обойтись. Очень вкусно получаются рыбные блюда, например — тефтели. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Тефтели из куриного фарша 3.9

Куриный фарш не имеет смысла жарить — он становится сухим и жестким. А вот для тефтелей он подходит идеально — получается очень нежное, вкусное, питательное и, вместе с тем, диетическое блюдо. …далее

Добавил: Kurzyupa 28.09.2013

Ржаные лепёшки без дрожжей 3.6

Предлагаю интересный рецепт приготовления лепёшек из обдирной муки, которые станут вкусным и полезным дополнением к любому блюду. Готовятся лепёшки очень быстро, их можно легко приготовить к завтраку. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.07.2016

Чалпак 5.0

Чалпак – это небольшие тонкие узбекские лепешки с зеленью и другими начинками. Подавать такие лепешки можно к супам и бульонам вместо хлеба, а можно брать с собой на пикник или в дорогу для перекуса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.09.2016

Печень под сметанным соусом 5.0

Чтобы печень получилась очень вкусной и понравилась всем, ее нужно правильно приготовить. А в этом вам поможет правильно подобранный рецепт и знание тонкостей приготовления этого субпродукта. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 31.07.2016

Уха из стерляди 2.6

Стерлядь – это очень вкусная рыба, которая прекрасно годится в уху. Она богата витамина и жирными кислотами омега–3 и омега–6, так что уха из стерляди — не только вкусное, но и полезное блюдо. …далее

Добавил: Antares 28.09.2013

Индоутка в духовке 5.0

Рецептов приготовления индоутки не так и много. В основном предлагается ее запечь в духовке целой с яблоками. Мне нравится вариант, как приготовить индоутку в духовке кусочками с морковью и луком. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Рыба, запеченная под сметанным соусом 3.5

Блюда из рыбы получаются очень вкусными и стоят на одном уровне с мясными. Рыба, запеченная под сметанным соусом, получается сочной и невероятно вкусной. Обязательно попробуйте приготовить ее и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.07.2016

Зелёный борщ 4.5

Разновидностей борща существует очень много, но значимое место в каждой семье, особенно весной и летом, занимает зеленый борщ. Это вкусное и сытное блюдо обязательно придется по вкусу каждому. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Хомшурбо 3.7

Хомшурбо — таджикский сырой суп, чем-то напоминающий шурпу. Сырой, потому что ингредиенты добавляются в суп сырыми, не обжаренными. От этого блюдо становится менее калорийным, но не менее вкусным. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017

Чо-коги погым 5.0

Чо-коги погым-национальное корейское блюдо. Согласитесь, не так часто мы употребляем корейские блюда! Но несмотря на сложное название, блюдо очень простое! Заходите и я покажу Вам как его приготовить! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.12.2017

Морковка для похудения 4.7

Диетологами разработано не один комплекс для похудения, основой которых является морковь. И не зря, ведь она богата клетчаткой, а потому насыщает организм энергией и придает сил на длительное время. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2016

Кабачковая икра в мультиварке с майонезом 4.2

Проще всего приготовить кабачковую икру в мультиварке. Сгрузили порезанные овощи, посолили и поперчили, нажали несколько кнопочек и блюдо уже готовится. А вы можете заняться своими делами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.07.2016

povar.ru

что приготовить быстро и полезно, 16 рецептов

Ваш график слишком загружен? Утром нет времени даже на то, чтобы позавтракать, а вечером нет сил, чтобы заняться готовкой?

Главное препятствие на пути к правильному питанию – необходимость постоянно готовить. И мысль о том, чтобы тратить время и силы на готовку, когда вы уже и так истощены и измучены, приводит к тому, что вы просто направляетесь к ближайшему Макдональдсу.

На приготовление здоровых и сбалансированных блюд не хватает времени и вы решили не искать правильное быстрое питание? А напрасно, есть варианты быстрых и здоровых рецептов.

Не волнуйтесь. Если у вас практически нет времени и сил, эти 16 рецептов покажут как приготовить быстро и полезно. Ведь для приготовления этих блюд требуется настолько мало времени, что даже не верится, что здоровое питание может быть таким быстрым в приготовлении.

Что приготовить быстро и полезно

Для вашего удобства мы разделили рецепты на несколько категорий: завтрак, обед, ужин, салаты и десерты

Завтрак

1. Овсяная каша с бананом и орехами

Овсянка невероятно полезна для вашего организма, но кому нравится пустая каша?

Существует множество вариантов, как разнообразить овсянку с использованием различных фруктов и орехов. Так почему же именно бананы?

Кроме того, что они вкусные, бананы содержат много клетчатки и богаты калием. Калий регулирует уровень натрия в организме, а также способствует понижению кровяного давления и благотворно влияет на состояние сердечнососудистой системы.

Сочетая бананы с овсянкой и полезными жирами из орехов, вы получаете идеальный завтрак, полезный для сердца!

И его так легко готовить:

Разогрейте овсяные хлопья, залитые водой (или миндальным молоком, как источником протеина и кальция), затем добавьте нарезанный банан, крупно молотые орехи и немного корицы. Завтрак готов. Приятного аппетита!

2. Омлет с брокколи и сыром Фета

Яйца – кладезь полезных веществ. Они содержат ряд полезных витаминов и минералов, много белка и полезные омега-3 жирные кислоты. Именно поэтому яйца отлично подходят для начала дня!

Готовить омлет проще простого – вылейте на сковороду взбитые яйца (от 1 до 3, в  зависимости от количества используемых вами ингредиентов, размера сковороды и вашего аппетита), выложите сверху остальные ингредиенты и снова залейте их яйцом, чтобы омлет обволакивал всё блюдо.

Почему именно брокколи? Так же, как и в случае с овсянкой с бананом, потому что клетчатка хороша для завтраков. Так как яйца содержат много белка, такой завтрак надолго сохранит ощущение сытости.

Брокколи также богато витаминами и минералами. Важно, чтобы завтрак содержал один-два продукта (в данном случае яйца и брокколи), богатых пищевыми волокнами. Если чувство голода по утрам слишком велико добавьте к омлету пару тостов из цельнозернового хлеба и стакан миндального молока.

3. Парфе из греческого йогурта и фруктов

Греческий йогурт по сравнению с обычным йогуртом содержит больше белка и меньше сахара. Почему бы не воспользоваться данным преимуществом греческого йогурта, добавив к нему фрукты (как источник витаминов и клетчатки) и орехи (например, грецкие орехи или миндаль, содержащие полезные жиры и еще больше клетчатки)?

Но есть в этом блюде один секретный ингредиент, добавив который вы создадите просто «бомбу здоровья» — это льняное семя.

Исследования все еще проводятся, но уже имеющиеся результаты многообещающи: льняное семя снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, диабета и рака. И все это благодаря этим маленьким семенам!

Парфе не так то просто приготовить на глазок, поэтому предлагаем вам примерные измерения:

  • ¾ – 1 чашка греческого йогурта
  • 2 чашки нарезанных фруктов (выберите свои любимые)
  • 2 столовые ложки грецких орехов и миндаля (мелко порубить)
  • 1 столовая ложка молотого льняного семени
  • (по желанию) мед

Смешивайте эти ингредиенты так, как вам больше нравится. Ниже перечислены лишь несколько вариантов:

  • Смешайте! Почему бы просто не добавить все ингредиенты в одну чашку, пищевой контейнер, тщательно перемешать и наслаждаться вкусом? Быстро, просто, и все равно к середине парфе окажется в виде каши, как бы вы его изначально не сервировали.
  • Стильный йогурт. Классический вариант завтрака, где фрукты, орехи и льняное семя выкладываются поверх греческого йогурта. Вы можете в любой момент перемешать все ингредиенты.
  • Прекрасные слои. Если у вас чуть больше времени, то можно попробовать ресторанную подачу блюда. В стеклянный стакан или бокал добавьте ¼ чашки йогурта, затем немного фруктов, орехов и льняного семени, затем снова йогурт и так далее. Такая подача блюда не только порадует ваш желудок, но и удовлетворит ваше стремление к прекрасному.

Это блюдо подходит не только для завтрака, но и для легкого перекуса, в зависимости от того, когда вам захочется насладиться легким вкусом йогурта и ваших любимых фруктов.

4. Шоколадно-черничный смузи

Иногда даже такие быстрые в приготовлении блюда, как овсянка и парфе отнимают слишком много времени. У вас слишком много планов? И приготовление завтрака не входит в их число?

Именно тогда на помощь приходят смузи

Забросить все ингредиенты в блендер, смешать и выпить или перелить в бутылку и взять с собой – идеально для занятых людей, старающихся вести здоровый образ жизни. Именно поэтому мы предлагаем вам целых три рецепта смузи.

Первый рецепт – это шоколадно-черничный смузи. Возможно, вы удивитесь: «Как шоколад может быть частью правильного питания». Нужно просто правильно выбирать:

  • 1 ½ чашки миндального молока со вкусом шоколада
  • 1 чашка черники
  • 1 нарезанный банан
  • ¾ чашки греческого йогурта

Просто забросьте все ингредиенты в блендер, смешивайте в течение 30-60 секунд и готово!

5. Бананово-миндальный смузи

Второй рецепт более пряный, с добавлением корицы. Греческий йогурт, бананы и миндальное масло позволят вам надолго забыть о чувстве голода.

Ингредиенты:

  • 1 банан
  • 1 ½ чашки миндального молока
  • 1 столовая ложка миндального масла
  • ¾ чашки греческого йогурта
  • 1 чайная ложка меда
  • Щепотка корицы

Под «щепоткой» корицы подразумевается то, что вам стоит поэкспериментировать и выбрать подходящий именно вам вариант. Начните с небольшой щепотки – вкус корцы может оказаться сильнее, чем вам кажется – затем добавьте еще, если это необходимо.

Корица ускоряет обмен веществ, а миндаль содержит белок, клетчатку, витамины и минералы. Именно поэтому сочетание этих ингредиентов отлично подходит для правильного начала дня!

6. Зеленый смузи «Тропический бриз»

Иногда хочется начать день с чего-то экзотического, с легкими цитрусовыми нотками. Тогда на помощь приходит именно этот рецепт

Ингредиенты:

  • 1 ½ чашки миндального молока
  • ¾ чашки греческого йогурта
  • 1 чашка ягод (черника, клубника, малина – все вместе или по отдельности)
  • ½ нарезанного банана
  • 1 чашка фруктов (ананас, манго и мандарины)
  • 1-2 чашки зелени (салат Романо, шпинат, листовая капуста)

Этот смузи просто переполнен витаминами, минералами, клетчаткой и белком. Черника богата антиоксидантами (полезно для сердца), в малине содержится клетчатки больше чем в каком-либо фрукте, и все ягоды содержат очень мало сахара.

Манго и мандарин добавляют смузи легкий цитрусовый вкус, кроме того они содержат большое количество витамина С (хорошо для иммунитета) и препятствуют возникновению раковых опухолей.

Ананасы – единственный источник бромелина – фермента, который, как считается, снижает воспаление, облегчает боли в суставах и артриты.

Но это еще не все!

Капуста известна, как «супер продукт» благодаря огромному количеству полезных веществ.

Возможно, вы заметили, что во всех трех рецептах присутствует греческий йогурт и бананы. Это обусловлено тем, что в бананах высокое содержание калия и клетчатки, а греческий йогурт – источник белка и содержит мало сахара.

И нельзя не упомянуть текстуру.

Название «смузи» произошло от английского smooth – однородный, мягкий. Именно для того, чтобы добиться такой текстуры используется греческий йогурт (или обычный йогурт) и бананы.

Главное определить текстуру, которая нравится именно вам. Если вам кажется, что ваш смузи слишком густой, в следующий раз добавляйте меньше бананов и йогурта. Если наоборот, добавьте больше бананов и йогрута.

Подобрав идеальное для себя сочетание, вы сможете легко и быстро готовить вкусные и полезные смузи, которые определенно будут вас устраивать больше, чем готовые варианты в кафе.

Простые и полезные рецепты блюд на обед

7. Сэндвич

Сэндвич – одно из основных блюд для тех, кто предпочитает быстрый обед. Нужно лишь добавить любимые ингредиенты между двумя кусками хлеба и обед готов. Но попробуйте использоваться цельнозерновой хлеб , любимое мясо и сыр и тогда вы получите здоровый сэндвич, который не навредит фигуре и здоровью.

Предлагаем вам один из интересных вариантов. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • банка тунца
  • ½ чашки помидоров черри (разрезать пополам)
  • ¼ чашки нарезанных маслин
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Цельнозерновой багет
  • Листья шпината (столько, сколько захотите)

Для начала смешайте тунец, помидоры, маслины и оливковое масло. Разрежьте багет пополам и выложите внутрь полученную смесь, сверху добавьте листья шпината.

Тунец богат белком и омега-3 жирными кислотами (которые улучшают состояние волос, кожи и даже сердца). Помидоры содержат витамин А и С, а также антиоксиданты благотворно влияющие на сердечнососудистую систему.

Маслины – отличный источник железа и клетчатки, а оливковое масло богато полезными жирами.

В итоге вы получаете небольшой, но очень сытный сэндвич, энергии от которого вам хватит до самого ужина.

8. Рулет с индейкой и сыром Проволоне

Рулет – набирающая популярность альтернатива сэндвичам:

  • На тонкий лаваш или тортилью выложите нарезаную тонкими ломтиками индейку, затем сыр
  • Добавьте немного овощей (капусту, шпинат, вяленые томаты и оливки)
  • Разбавьте все это несколькими ломтиками авокадо
  • Заверите все ингредиенты в достаточной плотный рулет.

Индейка – источник белка и полезных жиров. В сочетании с полезными овощами и авокадо (фрукт, который содержит на удивление много полезных жиров и более 20 различных витаминов и минералов!) вы получаете полезный и низкокалорийный обед.

9. Кесадилья с манго

Да, это еще одна вариация на тему сэндвичей. Но чем разнообразней ваш рацион, тем меньше вам будет надоедать правильное питание.

Мы привыкли к фруктам на завтрак. Но важно, чтобы организм получал витамины и минералы в течение всего дня. Так почему бы не добавить фруктов в обеденный сэндвич?

Приготовление не требует много сил и времени:

  • Возьмите цельнозерновую лепешку-тортилью
  • Нарежьте половину (или целое манго, если тортилья большая) манго на среднего размера ломтики и выложите на тортилью
  • Добавьте 2 ломтика индейки или ½ чашки нарезанной ломтиками жареной курицы
  • Сверху выложите ¼ чашки тертого сыра и 1 столовую ложку нарезанного зеленого лука
  • Сложите тортилью пополам и обжарьте с обеих сторон, пока сыр не расплавится
  • Нарежьте на ломтики

Как уже было сказано ранее, важно, чтобы организм получал достаточное количество витамина С. Витамин С является водорастворимым.

Это значит, что организм не может накапливать витамин С, все что нельзя использовать здесь и сейчас, немедленно выводится из организма.

Конечно, вы можете начать утро с 500% от рекомендованной суточной нормы витамина С, но ваш организм не использует и половину от этого.

Именно поэтому важно, чтобы продукты содержащие витамин С были в вашем рационе протяжении всего дня. Манго для этого отлично подходит. Кроме того, кесадилья – это очень вкусно и сытно.

Полезные салаты для здорового питания

10. Куриный карри салат

Пришло время перейти к салатам, которые могут быть как перекусом, так и полноценным блюдом, в зависимости от вашего аппетита и выбранной порции.

В салате содержится множество полезных для здоровья овощей, но не забывайте, что кроме зелени в салат стоит добавить немного белка и специй. Попробуйте следующий рецепт:

  • Смешайте 2 столовых ложки греческого йогурта с ¼ столовой ложки пудры карри
  • Добавьте ½ чашки жареной курицы (нарезанной кубиками) и перемешайте
  • Добавьте ⅛ чашки мелко нарезанного красного лука, ¼ разрезанного пополам винограда и столовую ложку петрушки, и снова перемешайте
  • Выложите полученную смесь на салатные листья

Карри и петрушка добавят салату остроты. А сочетание греческого йогурта, курицы, овощей и винограда поможет набрать все необходимые организму полезные вещества.

11. Салат из авокадо

Если вы хотите добавить немного Испании в свое блюдо, то этот рецепт для вас:

  • Нагрейте столовую ложку оливкового масла на среднего размера сковороде на среднем огне
  • Добавьте мелко нарезанную луковицу, 2 зубчика чеснока (мелко нарежьте его или воспользуйтесь чеснокодавликой) , ½ чайной ложки тмина, ½ чайной ложки морской соли и ¼ чайной ложки черного перца.
  • Перемешивайте в течение 3-5 минут, пока лук не станет мягким
  • Добавьте 800 грамм фасоли и ¼ чашки воды. Непрерывно помешивайте в течение 2-3 минут
  • Выложите смесь в тарелку с салатом Романо. Сверху добавьте дольки авокадо и 1 чашку соуса сальса
  • Подавайте с цельнозерновой тортильей, если это необходимо.

Фасоль – отличный источник  белка и клетчатки, она надолго сохраняет чувство сытости. Кроме того, чеснок содержит невероятное количество полезных веществ , поэтому до тех пор, пока это не портит вкус, его стоит добавлять во многие блюда

Несмотря на то, что на приготовление этого салата требуется чуть больше времени, он довольно долго остается вкусным и не раскисает. Так что его можно приготовить заранее и порционно разложить по контейнерам.

Что приготовить на ужин быстро, вкусно и полезно

12. Фритата с картофелем и шпинатом

Яйца, во всех их вариациях, которых очень много, являются главным продуктом за завтраком, но почему бы не приготовить из них ужин.

Все рецепты блюд для ужина предполагают некоторое время для готовки. Но не волнуйтесь, вы всегда можете приготовить эти блюда заранее, а затем просто разогреть.

Фритата – это очень сытное блюдо. Кроме того, его хватит на нескольких человек, так что если вы готовите только для себя, то вы получаете блюдо, которого хватит на два или три приема пищи:

  • Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию
  • На среднем огне в большой жаропрочной сковороде разогрейте две столовые ложки оливкового масла. Добавьте 2 нарезанные дольками картофелины и одну мелко нарезанную луковицу. Готовьте в течение 12-15 минут
  • В большой миске смешайте 9 ( да, девять) яиц, ½ чайной ложки морской соли, ¼ чайной ложки черного перца, 300 грамм нарезанного шпината, 100 грамм сыра (не обязательно) и 100 грамм мелко нарезанной индейки.
  • Вылейте полученную смесь на сковороду, перемешайте и поставьте в духовку на 12-14 минут до готовности

Затем готовую фритату нарежьте на ломтики, как пиццу. Приятного аппетита!

13. Свинина с брокколи по-азиатски в мультиварке

На приготовление этого блюда уйдет несколько часов. Почему же оно оказалось в списке «быстрых» блюд?

Все просто: блюда, которые долго готовятся, обычно можно долго хранить.

Это значит, что вы можете заранее приготовить несколько блюд. Планирование – одно из важных умений для тех, кто стремится к правильному и здоровому питанию.

Свинина содержит большое количество витаминов группы В, и на удивление мало жира, что ставит её в один ряд с такими признанными здоровыми продуктами, как куриная грудка и лосось.

  • В мультиварке смешайте ⅓ чашки соевого соуса, две столовые ложки кукурузного крахмала, две столовые ложки мелко нарезанного корня имбиря, два зубчика чеснока, одну чайную ложку кунжутного масла, ¼ чайной ложки молотой гвоздики и ¾ чашки воды
  • Добавьте 1 килограмм нарезанной свинины. Накройте крышкой и варите в течении 7-8 (при высокой температуре 5-6) часов, пока свинина не станет очень мягкой.
  • Приготовьте 200 грамм лапши (посмотрите рецепт на упаковке). Добавьте 400 грамм брокколи в последние 2 минуты приготовления лапши
  • Готовую свинину разделите на волокна с помощью двух вилок. Добавьте столовую ложку рисового уксуса и перемешайте. Подавайте с лапшой и брокколи.

В итоге вы получаете несколько порций, которые можно разложить по контейнерам и хранить в холодильнике.

14. Лосось в медово-соевом соусе

Лосось и другая рыба – кладезь белка и омега-3 жиров, поэтому их крайне необходимо добавлять в рацион. Этот рецепт крайне прост и не займет у вас много времени:

  • Смешайте ½ столовой ложки меда и ½ столовой ложки соевого соуса
  • Приправьте филе лосося морской солью и черным перцем. Обжаривайте в течение 5 минут
  • Полейте приготовленным соусом из меда и соевого соуса и обжаривайте еще 2-5 минут

На гарнир приготовьте буры рис или киноа (совет — добавьте к рыбе пару капель лимона).

Рецепты полезных десертов

15. Банановые дольки в шоколаде

Оба рецепта десертов не требуют много времени и сил на готовку, благодаря способу, предполагающему погружение фруктов во что-то, что сделает их еще слаще и вкуснее.

Для начала разрежьте банан на небольшие дольки. Затем возьмите две столовые ложки темного шоколада, разогрейте их в микроволновке, пока они не расплавятся (обычно достаточно около минуты).

Обмакните банановые дольки в шоколад и десерт готов. Можете есть его сразу или поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

16. Клубника в замороженном йогурте

Если вы не любитель шоколада или бананов, то следующий рецепт вам подходит (кроме того, этот десерт еще и богат белком).

Всем что вам нужно, это две чашки клубники (разрезанной пополам), чашка ванильного греческого йогурта и вощеная бумага.

С помощью вилки обмакните каждую ягоду в йогурт, затем выложите их плоской стороной на вощеную бумагу. Полученные ягоды поставьте в морозилку на тридцать минут.

Переложите ягоды на красивую тарелку. Можете брать ягоды руками или воспользоваться вилкой.

Надеемся, вам это придется по вкусу так же, как и нам!

Источник:

www.nutritionsecrets.com/hack-your-health-17-ideas-for-quick-healthy-meals-2/

zazozh.com

ПП рецепты на каждый день

Быстрые оладьи из кабачков 4.6

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Салат из свежей капусты 4.6

Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Яблочный пирог ПП 3.9

Можно ли приготовить полезный десерт, чтобы при этом он был ещё и вкусным? Конечно! Этот рецепт отличное тому доказательство! Яблоки, мед, корица и овсяная крупа — это очень вкусно и ароматно! …далее

Добавил: Наталья Л. 03.10.2018

Кабачки в духовке в сметане 4.4

Сегодня с удовольствием покажу вам, как приготовить кабачки в духовке в сметане. Такой способ приготовления очень удобен, кабачки не подгорают, становятся мягкими с аппетитной сырной корочкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2017

Запеканка из готовой гречневой каши 4.5

Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.05.2017

Апельсин в духовке с медом и корицей 3.6

Пробовали ли Вы когда-нибудь запеченный апельсин? Это очень вкусный и полезный десерт! Ароматный мед с корицей, грецкие орехи и теплый апельсин — настоящая атмосфера зимнего праздника! …далее

Добавил: Наталья Л. 19.10.2018

Томатное перлотто 5.0

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Закусочный рулет с сыром 5.0

Простая и быстрая закуска из серии «гости на пороге»! Поверьте, все будут удивлены, что вы успели приготовить вкусный, нарядный рулет буквально за 20 минут! К тому же, у него есть своя изюминка! …далее

Добавил: Наталья Л. 31.12.2018

Ежики из фарша и риса 5.0

Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Отличная идея накормить мясом не только взрослых, но и детей. Надеюсь, что мой вариант ежиков вам понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

ПП пирог с капустой 4.8

Пирог с капустой — традиционное блюдо русской кухни. Такая выпечка не только вкусная, но еще бюджетная и простая в исполнении. Предлагаю приготовить ПП пирог с капустой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.01.2019

Двухслойная творожная запеканка 5.0

Необыкновенно нежная, воздушная и легкая творожная запеканка, которая мгновенно тает на губах и на блюде! Её вполне можно отнести к самым вкусным десертам! Обязательно приготовьте для своих детишек! …далее

Добавил: Наталья Л. 10.01.2019

Пряная скумбрия 4.3

Всем, кто любит рыбные блюда, рассказываю, как приготовить пряную скумбрию. Удачный состав пряностей и запеченная скумбрия получается вкусной и ароматной. Заходите, угощаю! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.08.2018

Гречневые маффины 5.0

Простой и полезный рецепт домашней выпечки на основе гречневых хлопьев и гречневой муки. И заметьте, никакого сахара! …далее

Добавил: Мелисса 24.01.2019

Малосольные овощи в пакете 5.0

Сочные, свежие, ароматные, пикантные, обалденно вкусные овощи, которым можно петь оду бесконечно! Потрясающая закуска к шашлыку или отличный салат к ужину на даче и дома! Настоящий хит лета! …далее

Добавил: Наталья Л. 21.07.2018

Полезные шоколадные панкейки 5.0

В этом рецепте речь пойдет о полезных панкейках без сахара на цельнозерновой муке. Калорийность такого десерта всего 184 ккал на 100 г. Смотрите, как приготовить «Полезные шоколадные панкейки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2018

Салат «Медуза» 4.7

Свежий, вкусный и сочный салат из морепродуктов! Легкий на вкус и простой в приготовлении! Вполне может заменить ужин! Отличный вариант для сторонников правильного питания. …далее

Добавил: Наталья Л. 29.01.2019

Курица с овощами «Рецепт ленивой хозяйки» 4.8

Полезное, вкусное и простое в приготовлении блюдо! Готовится курочка с овощами в рукаве, без капельки масла. Подойдет и для тех кто на диете. Это будет замечательный легкий обед или ужин. …далее

Добавил: Наталья Л. 17.08.2018

Горбуша на пару 5.0

Думаю не стоит говорить о том, что рыба приготовленная на пару очень полезная, диетическая и к тому же вкусная! Я буду готовить её в мультиварке, но по рецепту можно приготовить горбушу и в пароварке. …далее

Добавил: Наталья Л. 20.10.2018

Овощной салат с маслинами и кунжутом 4.4

Овощной салат всегда желанный гость на столе! Предлагаю Вам попробовать салат с очень вкусной заправкой и добавить в него маслины. Это не только вкусно, но и очень полезно! Угощайтесь! …далее

Добавил: Наталья Л. 15.09.2018

Закуска из перца с брынзой 5.0

Очень интересная, необычная и вкусная горячая закуска, которая украсит вечер выходного дня, т.к. отлично подходит к вину. Подавать перцы будем с ароматным горячим томатным соусом! …далее

Добавил: Наталья Л. 29.11.2018

ПП салат с тунцом 5.0

Простой салат с тунцом, яйцом и свежими овощами можно подать на обед или ужин для двоих. Это простое и полезное блюдо, которое готовится на раз, два, три. Готовьте с пользой и удовольствием! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.01.2019

Говяжий язык в духовке 4.4

Даже самый обычный вареный язык – уже сам по себе деликатес, а если его еще и запечь, да в ароматной соусе, тогда блюдо станет более чем изысканным. Я расскажу, как приготовить говяжий язык в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.03.2017

ПП салат с кальмаром 4.6

Легкий салат из кальмаров разнообразит ваш рацион. Любителям морепродуктов и просто тем, кто любит здоровую пищу, рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Вкусно, полезно и не хлопотно! …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Запеченные овощи в духовке 4.2

Овощи, запеченные в духовке — это вкусное, постное и полезное блюдо. Запеченные овощи можно подавать отдельно, в качестве легкого перекуса, или как гарнир к основному блюду. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.12.2018

Сицилийский салат с баклажанами 4.6

Салат интересен сочетанием овощей и сыра, листочки свежей мяты, чеснок, перец. Сложно описать вкус и аромат, нужно только попробовать! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.08.2018

Овощи на пару «Вкусные» 4.8

Всё большее количество людей стали задумываться о здоровой пище, приготовленной на пару. Сегодня я покажу вам, как приготовить овощи на пару, сделав блюдо максимально полезным. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.09.2018

Финиковая паста 4.6

Очень вкусная шоколадная паста-крем без добавления сахара и масла. Паста получается сладкой за счет фиников и банана. Вкусно с ломтиком белого хлеба, можно добавлять в сдобные булочки или рулеты. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.01.2019

Винегрет в лаваше 5.0

Винегрет – вкусный и полезный салат, любимый многими людьми. Вариаций винегрета существует много, так же, как и его подачи. Предлагаю вам завернуть салат в тонкий армянский лаваш и прогреть в духовке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.06.2017

Салат «Щетка» для похудения 4.4

Хочу рассказать, как приготовить салат «Щетка» для похудения. Этот салат очень популярен среди людей, стремящихся скинуть пару лишних килограммов. Он как будто «щетка» для вредных веществ. …далее

Добавил: Вика Василенко 02.02.2016

Свекольник на хлебном квасе 5.0

Это блюдо подается холодным, его по достоинству оценят любители окрошки и прочих холодных супов. Квас понадобится хлебный, с ним получается свекольник вкуснее всего! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.06.2017

Кабачки, фаршированные индейкой 4.7

Сегодня у меня на обед — летнее вкусное блюдо из кабачков и индейки. Все очень просто, вкусно! А понравится и детям, и взрослым! Гарнир к блюду не предусмотрен, здесь уже и мясо, и овощи. Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2017

Суп из щавеля на курином бульоне 5.0

Обожаю супы из свежей зелени и молодых овощей. Это мой заряд бодрости на весь день! Суп из щавеля на курином бульоне всегда получается вкусным, легким, сытным и полезным. Готовьте на здоровье! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Морковный рис на гарнир 5.0

Индийская кухня богата разнообразием простых и вкусных постных блюд. Этот ароматный и пряный гарнир из риса, моркови с добавлением арахиса, имеет насыщенный вкус восточных специй. Очень вкусно, сытно. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017

Луковый суп «Пармантье» 5.0

Луковый суп «Пармантье» – это популярный французский крем-суп, обязательными ингредиентами которого являются лук, картофель и, конечно же, сливки. Обязательно приготовьте такой суп, вам понравится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.06.2017

Вегетарианские отбивные из кабачков 5.0

А вы пробовали отбивные из кабачков? Не только вегетарианцы могут позволить себе обилие овощей. Давайте я расскажу, как приготовить вегетарианские отбивные из кабачков! Это вкусное блюдо, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 06.08.2017

Овощное рагу в лаваше 5.0

Хрустящий лаваш с сочной начинкой из тушеных овощей — отличная сытная закуска для пикника или быстрого перекуса! Рагу можно приготовить заранее, а завернуть в лаваш и запечь в духовке — дело 5 минут! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.06.2017

Конфеты из чечевицы 5.0

Вы знали, что конфеты бывают не только вкусными, но и полезными? Именно таким рецептом полезных конфет из чечевицы я хочу с вами поделиться. Если не говорить из чего они, никто и не догадается. …далее

Добавил: Мелисса 26.01.2019

Диетический салат «Огурец в йогурте» 4.6

Перед вами — быстрый, простой и очень полезный диетический салат «Огурец в йогурте». Этот салат идеально подойдет тем, кто следит за правильным питанием или пытается сбросить пару килограммов к лету. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.04.2017

Зразы картофельные с морковью 4.7

Многие возможно думают, что зразы — это определенно мясная котлета с начинкой. Но я предлагаю обойтись без мяса и приготовить зразы картофельные с морковью. Постные, но очень вкусные овощные котлеты! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018

Не стоит пп пищу напрямую связывать с низкокалорийной блюдами. Помните: энергетическая ценность пп блюд может быть разной, поэтому совсем необязательно, что продукты, чья калорийность невысока, окажутся полезными. Наверняка большинство девушек (и не только) мечтают сбросить определенное количество ненавистных килограммов и поэтому находятся в бесконечном потоке диет. Однако далеко не всем известно, что мучить себя и свой организм голодовками не нужно (а врачи и вовсе запрещают), можно просто запастись пп рецептами для похудения и начать питаться правильно. Наконец-то настал тот день, когда на вопрос «Что бы съесть, чтобы похудеть?» найден ответ! И он прямо перед вами. Внимательно изучите предложенные нашими авторами варианты пп блюд и составьте себе полезное меню на неделю уже сегодня!

povar.ru

Рецепты блюд правильного питания полезные и вкусные.

Как говорил великий Гиппократ: «Мы есть то, что мы едим». Многие с этим согласятся. Конечно, в современном ритме жизни мы стремимся все делать быстро, чтобы успеть больше. Не у многих есть время искать рецепты блюд правильного питания.

Но что касается здоровья, здесь никак не получится действовать в ускоренном режиме. Ведь обычно то, что готовится быстро – то не очень полезно. Да, намного проще разогреть какой-нибудь полуфабрикат или слопать только что купленный пирожок. Но как такая еда отразится на нашем здоровье? Мало кто об этом задумывается.

Мы с вами говорим о правильном питании. Полезная еда будет сохранять Ваше здоровье и содействовать хорошему самочувствию. Не стоит думать, что правильное питание – это что-то сложное или труднодоступное, потому что так многие думают.

Представляем Вашему вниманию полезные рецепты блюд правильного питания. Попробуйте сами приготовить, Вы убедитесь, что это совсем не сложно и очень вкусно.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ : ПОЛЕЗНЫЙ ЗАВТРАК

Ну, с завтраком все очень просто и более разнообразно. Так как мы запасаемся энергией на весь день, то можно много чего себе позволить. Это главный прием пищи за весь день. Самое главное, не объедаться и не голодать. Ведь избыток сахара в рационе неизбежно приведет к образованию целлюлита (если Вас интересует эта тема, то переходите по данной ссылке).

 

 

1)Овсянка, сэр.

Не надо думать, что это банально. Зато полезно. Причем можно добавить свежие ягоды, орехи или сухофрукты. Это разнообразит овсяную кашу. Зато это самый простой из рецептов правильного питания. Главное, выбирайте хлопья долгой варки не менее 20 минут. Они полезнее, чем быстрорастворимые.

Рецепт прост:

1 стакан нежирного молока (1,5% или 2,5 % жирности)

2 столовые ложка хлопьев

Причем необязательно это все варить, можно залить овсянку горячим молоком и дать настояться. Так будет полезнее. А еще лучше, залить водой. Так как молоко придаст каше большую калорийность. Если Вы любите послаще, то добавьте немного меда.

2) Старая добрая гречка.

Конечно, не все любят эту крупу с детства. Но зато все знают, что это полезно. В ней содержится много микроэлементов и витаминов, которые просто необходимы для поддержания красоты и свежести кожи.

Можно эту кашу кушать с молоком. А можно пережарить шампиньоны с луком и добавить в гречку. Так будет даже вкуснее и сытнее.

3) Пшенная каша – пища наша.

Эта каша тоже очень полезная. Вот простой рецепт:

Берем 1 часть пшенной крупы и 5 частей молока. Добавляем натертую на крупной терке тыкву. Варим до готовности. Примерно минут 20, в зависимости от мощности вашей плиты. Также можно подсластить медом вместо сахара.

4) Омлет или яичница, вот в чем вопрос.

В этом варианте можно экспериментировать. Добавляйте в сковородку помидоры, сладкий перец, грибы, репчатый лук, зелень, нежирный сыр – все что вашей душе угодно.

Это недорогой и быстрый вариант завтрака, который к тому же еще и полезный. Вместо привычного белого хлеба, кушайте яичницу с хрустящими или цельнозерновыми хлебцами.

Из омлета можно сделать блин и завернуть в него тушеные или свежие овощи.  Или положить внутрь брынзу с зеленью, что будет более пикантным завтраком. Это немного разнообразит простое блюдо.

 

 

5) Овсяноблин  с яблоком.

Вам понадобится:

1 яблоко

2 яйца

3 столовые ложки овсяных хлопьев

1 столовая ложка молока

сахар по вкусу

Способ приготовления:

Очищаем яблоко от сердцевины, нарезаем на маленькие кусочки и кладем на сковородку, посыпав сахаром и корицей. Тушим на небольшом огне несколько минут. Размельчаем овсяные хлопья, добавляем яйца, молоко и перемешиваем все вместе. Заливаем этой смесью тушеные яблоки и жарим еще пять минут (до готовности). Затем складываем пополам, выкладываем на тарелку и поливаем медом или растопленным темным шоколадом. И наслаждаемся…

Причем начинку такого блина можно придумать любую, какую вы только захотите: сыр, творог, банан, овощи и так далее.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ : ВКУСНЫЙ ОБЕД

 

 

1) Супы.

Можно готовить разнообразные супы, главное не очень жирные и не обязательно три часа варить бульон из какой-нибудь костяшки. Есть очень много вариантов овощных супов или различные крем-супы.

Например, крем – суп с шампиньонами.

4-5 шт. картофеля

400 г шампиньонов

1 большая луковица

Сливки 10-15% 200 мл

Соль, зелень

Вода 500 мл

Способ приготовления:

Картофель очищаем, режем кубиками, заливаем водой и варим, подсаливаем по вкусу. Обжариваем мелко нашинкованный лук минут 5.  Затем добавляем грибочки, порезанные полосками, предварительно отваренные, и жарим до золотистого состояния лука (примерно минут 10-15).

Добавляем эту массу в картошку, доводим до кипения и аккуратно вливаем сливки. Варим еде пару минут. Затем размельчаем все в блендере и, вуаля, крем – суп готов. Перед подачей на стол, посыпаем супчик рубленной зеленью и подаем с цельнозерновым хлебом.

2) Паста с овощами.

Макароны из твердых сортов пшеницы

Лук, помидоры, сладкий перец, кабачок или баклажан (или можно купить замороженные овощи, сейчас продаются различные смеси – лечо, министроне, гавайская и другие)

Томатная паста

Зелень

Способ приготовления:

Макароны отвариваем до готовности. Овощи тушим и добавляем в конце томатную пасту и зелень, выкладываем на макароны. Можно посыпать сверху тертым нежирным сыром.

3) «Ленивые голубцы».

0,5 кг белокочанной капусты

100г пропаренного риса

300г фарша из индейки или говядины

репчатый лук – 1 шт

морковь – 1 большая

помидор – 2 небольших

соль, зелень, ваша любимая приправа

Способ приготовления:

Отвариваем рис как обычно. Кто не знает, берем промытый рис, заливаем водой в пропорции 1:4, и варим 15 минут. Главное – не переварить, иначе получится рисовая кашка, а это нам совсем не подходит.

Поджариваем фарш на сковородке минут 10, затем добавляем мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь, жарим еще минут 5, предварительно перемешивая. Потом добавляем капусту, тушим минут 10-15. За пять минут до готовности добавляем мелко нарезанный томат, приправы и зелень. Да, забыла сказать, что тушим мы все это великолепие на оливковом масле, но увлекаться не стоит.

Причем можно готовить это блюдо как солянку или как котлеты. Т.е. не жарить все общей массой как солянку, а слепить из этого шарики, добавив яйцо для сцепки, и обжарить с двух сторон. За пять минут до готовности можно добавить молоко или нежирные сливки, чтобы блюдо получилось сочнее и нежнее.

4) Диетические наггетсы.

Вам понадобится:

2 филе из куриной грудки

 2 яйца

Овсяные отруби

Соль, перец или другие специи по вкусу

Способ приготовления:

Филе нарезать небольшими кусочками, соли, перчим. Отделяем белки от желтков, которые нам не понадобятся.

Обмакиваем кусочки курицы сначала в белок, затем в отруби. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Полезный соус: в нежирную сметану добавляем мелко нарезанный чеснок, рубленную зелень и 1 чайную ложку горчицы, пол столовой ложки соевого соуса, можно поперчить по желанию. Все тщательно перемешиваем и можно кушать вместе с наггетсами.

5) Рыба в сливочном соусе.

Вам понадобится:

500-600г филе рыбки

200г нежирного сыра

200мл молока или нежирных сливок

Зелень, соль, специи по вкусу

Способ приготовления:

Рыбу моем и нарезаем на небольшие куски. Натираем сыр на крупной терке, мелко рубим зелень и смешиваем с молоком. Кладем филе рыбы на противень, смазанный оливковым маслом, солим, посыпаем специями, заливаем приготовленным сливочным соусом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 40 минут. Подаем с отварным рисом и овощным салатом. Очень вкусно и питательно.

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ : ПОЛЕЗНЫЙ УЖИН

Помним, что на ужин блюда должны быть легкими и не очень калорийными. Не надо пугаться, на самом деле рецептов здоровых и полезных ужинов очень много. Если вы не знаете как избавиться от растяжек после родов, то избегайте углеводы на ужин.

На самом деле существует довольно много рецептов блюд правильного питания на ужин. Здесь описаны лишь несколько из них. Все зависит от Ваших вкусов и фантазии.

 

 

1) Запеканка из цветной капусты.

Цветная капуста 500г

Нежирный твердый сыр 100г

Яйца 3шт

Молоко 200г

Соль, зелень, приправы по вкусу

Способ приготовления:

Отвариваем цветную капусту до полуготовности, сливаем воду. Берем любую форму для выпечки и выкладываем капусточку. Яйца взбиваем вместе с молоком, подсаливаем, посыпаем любимыми специями (смотрите состав, чтобы были только сушеные травы без соли и химических добавок). Сверху шедро кладем тертый сыр. Запекаем в духовке, предварительно разогрев до 180 градусов до образования золотистой корочки. Получается быстрое и полезное блюдо.

2) Фаршированный кальмар.

Вам понадобится:

4 кальмара среднего размера

200г нежирного твердого сыра

500г шампиньонов

3 небольшие луковицы

Соль, перец, зелень

Способ приготовления:

Очищаем кальмары от кожицы и внутренностей. Отвариваем минут 7, не более, иначе они будут резиновыми. Режем грибы на полоски и обжариваем с мелко нарезанным луком минут 15, смотрим, чтобы лучок стал золотистым. На крупной терке натираем сыр. Смешиваем грибы с сыром и этой массой фаршируем кальмары. В начинку можно добавить рубленую зелень, специи и чеснок для аромата, солим по вкусу. Сверху тушки кальмара можно присыпать карри или какой-то другой приправой для красоты.

Выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 15-20. Выкладываем на тарелочки и наслаждаемся вкуснятиной! Можно подавать блюдо с любым гарниром или овощным салатом.

3) Кольца из кабачков запеченные.

Вам понадобится:

большой кабачок

морковь – 2 шт

луковица – 1 шт

200г нежирного сыра

500г куриного филе или фарша

Соль, пряности по вкусу

Способ приготовления:

Измельчаем куриное филе или берем готовый фарш, солим, перчим. Натираем на мелкой терке морковь, мелко нарезаем лук, обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Смешиваем с фаршем. Кабачки очищаем от кожи и семечек. Режем кружками.

Для удобства можно серединку кабачка удалить маленьким стаканчиком или большой столовой ложкой. Затем выкладываем кружочки кабачков на противень, смазанный маслом, и внутрь кладем наш фарш. Сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем в хорошо разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Соус: 200г нежного творога или натурального йогурта, 1 чайная ложка томатной пасты, 1 чайная ложка горчички, 1 чайная ложка соевого соуса, лимонный сок по желанию. Все смешиваем и уплетаем вместе с нашим блюдом.

 

4) Полезный салатик.

Это очень легкий и полезный ужин.

Вам понадобится:

авокадо – 1 спелый плод

луковица (лучше взять фиолетовый лук, он слаще) – 1 штука

помидор – 1-2 штуки

яйцо – 1 вареное

Оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления прост:

Нарезаем все ингредиенты кубиками и кладем в салатницу. Авокадо предварительно очищаем от кожицы. Заправляем оливковым маслом (можно каким-то другим, какое вы любите, льняное, горчичное и др.), солим, перчим. И салат готов. В авокадо содержится много витаминов и белка, который необходим нашему организму и легко усваивается.

5) Запеченная рыбка с овощами.

Вам понадобится:

Тушка любой рыбы

Овощная смесь (можно взять замороженную мексиканскую)

Зелень

Соль, специи из сушеных трав по вкусу

Способ приготовления:

Очистить рыбу от внутренностей, головы, плавников, и посолить. Выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Внутрь рыбки положить овощи и закрепить зубочистками, чтобы ничего не выпало. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20-30 минут. Можно рыбу завернуть в фольгу, так она получится еще вкуснее.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку, посыпаем рубленой зеленью и наслаждаемся.

Конечно, это всего лишь несколько рецептов блюд правильного питания. Проявив свою фантазию, вы сможете питаться вкусно, разнообразно и полезно. Главное – не лениться. И почаще говорите себе – Я КРАСИВАЯ!

 

 

СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО ХОЧЕТ ГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ И ПОЛЕЗНЫЕ РЕЦЕПТЫ БЛЮД ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

1) Кушаем небольшими порциями, не надо наедаться про запас.

2) Интервал между приемами пищи должен составлять 2-3 часа.

3) Не увлекайтесь покупными соусами, их можно приготовить самим.

4) Не голодайте, иначе будете наоборот поправляться.

5) Помните, что правильное питание это не диета, это образ жизни.

6) В течение дня пьем чистую воду не менее 1,5 литра.

7) Кушайте за 3-4 часа до сна.

kak-stat-krasivoy.ru

Здоровое питание. Рецепты здорового питания, здоровое питание рецепты на каждый день, блюда здорового питания

Каждая хозяйка мечтает радовать своих домочадцев не только здоровой и вкусной, но ещё и разнообразной пищей. И если с первыми характеристиками при должных знаниях и умениях обычно проблем не возникает, то количество знакомых и успевших слегка поднадоесть блюд растёт с каждым днём. А это значит, что рано или поздно потребуется дополнительная помощь знающих и умелых кулинаров, готовых поделиться проверенными рецептами здорового питания.

Вот только перелопачивать гору кулинарных книг и сайтов порой бывает попросту некогда, ведь активный темп жизни, домашние хлопоты и заботы частенько отнимают всё свободное время. К тому же, многие из них, несмотря на привлекательные заголовки о правильном питании, содержат весьма сомнительные советы, поскольку толкование «здоровой пищи» в современности имеет довольно гибкие и размытые грани. Порой, открыв ту или иную страницу, можно испытать истинное удивление от того, какое отношение к здоровью вообще имеет мясное, да к тому же жареное блюдо?

Собранные в нашей копилке рецепты блюд здорового питания на каждый день позволят разнообразить рацион свежими идеями, не рискуя при этом нарушить баланс в организме и гармонию во Вселенной.

Для одних сбалансированный рацион представляет собой отсутствие химии и ГМО, для других исключена соль и острые специи, ну а третьи ограничивают жареное и копчёное. Вместе с тем, гармоничное и сбалансированное питание, приносящее организму не только полный набор всех необходимых нутриентов, но и положительную энергетику, невозможно при использовании продуктов, полученных путём насилия и убийств. Поэтому употребление животной пищи едва ли можно соотнести с правильным образом жизни, моральными, духовными и физиологическими аспектами здоровья.

рецепты здорового питания с фото

Итак, что же является основой здорового питания? Давайте разбираться.

  1. Прежде всего – природное начало продуктов, потребляемых в пищу. Главное, чтобы на тарелке не оказалась жертва жестокости человека, который ради чревоугодия лишил жизни невинное животное. К тому же, химический состав плоти неприемлем для пищеварительной системы. Поэтому мясные, рыбные и иные продукты животного происхождения в принципе не могут стоять на одной ступени с понятием здоровья.
  2. Следующим пунктом является разнообразие рациона. Тем, кто ещё не знаком с растительной диетой, может показаться, что она бедна и низкокалорийна, что в корне не верно. Помимо свежих овощей и фруктов, блюда здорового питания включают различные виды злаков, орехов, бобовых культур, сою и другие виды безопасных и экологичных продуктов.
  3. Не менее важной составляющей является достаточность питания. Важно, чтобы количества потребляемых нутриентов хватало на обеспечение организма энергией в течение дня. При этом их избыток так же не принесёт пользы, поскольку нерастраченные калории останутся в организме жировыми отложениями и, как следствие, избыточным весом. Поэтому во всём важна умеренность и гармония.
  4. Помимо количества калорий, стоит уделять внимание и их происхождению. Главным принципом диетологии является гармоничное сочетание белков, жиров и углеводов в соотношении 1:1:4 (в долях). Руководствуясь этим правилом, можно не только избежать ожирения или истощения, но и урегулировать метаболизм, обеспечив ЖКТ и, как следствие, организм, грамотным сочетанием продуктов.
  5. Помимо широко известных белков, жиров и углеводов, пища должна содержать ещё и витаминно-минеральный комплекс. Следите за тем, чтобы витамины поступали в организм ежедневно – и Вам не придется беспокоиться о плохом самочувствии, депрессии, упадке сил и сниженном иммунитете.
  6. Вода – источник бодрости и оптимизма, причём как в метафорическом, так и в прямом смысле. Потребляя 2-3 литра жидкости в сутки (минимальная норма определяется индивидуально, поскольку варьирует в зависимости от массы тела), можно обеспечить организм живительной влагой для поддержания основных обменных процессов, избежать отклонений в работе жизненно важных органов и систем, сохранить молодой и цветущий вид независимо от паспортного возраста. Правда, значение имеет и качество употребляемой жидкости. Едва ли принесёт пользу вода, загрязнённая химикатами и побочными продуктами, поэтому стоит делать выбор в пользу очищенной жидкости (к примеру, дистиллированной). Как вариант допустимо употребление фруктовых или овощных фрешей, но в ограниченном количестве (до 500-600 мл в день).
  7. Свежесть продуктов и приготовленных блюд является гарантом отличного самочувствия и лёгкого пищеварения. Длительное хранение готовой продукции (даже в холодильнике) чревато возникновением пищевого отравления, расстройством желудка и прочими неприятными симптомами, поскольку патогенные микроорганизмы начинают размножаться в еде уже на вторые сутки, а к 3-4 дню их количество достигает опасной концентрации. Поэтому не стоит готовить впрок – лучше, если каждый день на столе будет стоять свежий обед.
рецепты здорового питания с фото

Руководствуясь этими принципами, можно составить грамотное представление о том, как должны выглядеть приёмы пищи, что можно употреблять, а что лучше никогда не подавать на стол, осознать суть здорового питания, чтобы баловать родных вкусными, нетривиальными и крайне полезными блюдами изо дня в день. Приняв их за непреложную истину, можно сохранить безупречное состояние организма, подаренное природой, достичь гармонии в физиологическом и душевном плане, засыпать с чувством лёгкости, а просыпаться – свежим и отдохнувшим.

Способы приготовления блюд здорового питания

Правильное питание не ограничивается выбором полезных продуктов – не менее важна техника их приготовления. Жареное, копчёное или маринованное следует оставить тем, кто не следит за своим здоровьем, ведь существует множество способов обработать продукты, не превращая их при этом в медленный яд для внутренних органов. И если о вреде соли многим известно чуть ли не с рождения, то негативные последствия употребления большого количества пряностей и природных ароматических добавок (например, лук, чеснок и др.) как-то упускаются из виду. Конечно, полностью исключить их из рациона на первых порах бывает слишком сложно, однако усердствовать с добавками тоже не стоит.

Чтобы сохранить максимально допустимое содержание полезных компонентов в продуктах, из которых готовится обед, следует правильно их обрабатывать. Наиболее здоровыми термическими способами для этого являются:

  1. Приготовление на пару позволяет не жертвовать пищевой ценностью блюд во время обработки. К тому же, такой способ не требует дополнительного использования растительных жиров. Пар, равномерно покрывая все ингредиенты, позволяет сохранить природные вкусовые качества продуктов, поэтому такие блюда являются наиболее гармоничными и естественными. Особенно сочными получаются овощи, пудинги и суфле, приготовленные на пару.
  2. Отваривание – по сути, самый простой и непритязательный способ приготовления вкусного здорового питания. Этот метод идеально подходит для каш и бобовых продуктов. А чтобы отваренные овощи не получались «водянистыми», следует погружать их в уже закипающую жидкость и не слишком усердствовать с варкой.
  3. Запекание (в том числе с предварительным обёртыванием) позволяет сохранить внешний вид, вкус, текстуру и качество продуктов. Особенно вкусными получаются запечённые корнеплоды – под воздействием сухого жара входящие в состав сахара карамелизируются, поэтому на выходе получается ароматное и тающее во рту блюдо с пикантным сладковатым послевкусием.
  4. Тушение чаще всего предусматривает дополнительное добавление растительного масла и воды. В принципе, этот метод подходит практически для любого вида продуктов, да и невысокие температуры (в сравнении с варкой) позволяют сохранить большее количество полезных микроэлементов, однако такой способ чаще всего требует длительного времени приготовления.
  5. Сушка является наиболее органичным способом сохранить сезонные фрукты. Правда, такая обработка требует терпения и определенных навыков, поскольку сочные фрукты без должного внимания скорее сгниют, чем высохнут. Но если освоить эту науку, можно запастись полезными и питательными сухофруктами на всю зиму.
рецепты здорового питания фото

Взяв на заметку основные способы безопасной обработки продуктов, вопрос о том, ч то приготовить из здорового питания и рецепты полезных блюд станут простыми и понятными. К тому же, просто изменив метод обработки, можно приготовить новое блюдо из тех же продуктов, ведь каждый способ придаёт им своеобразную изюминку, как в эстетическом, так и во вкусовом плане. Однако не стоит забывать, что чем меньше продукт подвергается термической обработке, тем ценнее его питательные свойства.

Здоровое питание: что приготовить для вегетарианцев?

Современное вегетарианство предусматривает множество ответвлений, каждое из которых подразумевает свои принципы и взгляды. Если опустить псевдо-вегетарианские течения, которые скорее можно отнести к похудательной диете, нежели к философии самого понятия, всё равно остаётся немало тонкостей, которые следует учитывать при приготовлении блюд.

К примеру, лактовегетарианцы придерживаются принципов восточных культур, среди которых корова считается священным животным, поскольку способна выкормить человека. Это значит, что использование в рационе йогуртовой заправки, сметанных соусов, ряженки и других кисломолочных продуктов, равно как и молока в чистом виде, не только допустимо, но и приветствуется.

Ововегетарианцы не приемлют молочных продуктов, однако используют для приготовления еды яйца животных. А комбинация этих двух течений – лактоововегетарианство – допускает оба этих продукта в ежедневном рационе. Все эти особенности следует учитывать при приготовлении пищи, поскольку устоявшиеся принципы для большинства истинных вегетарианцев являются непоколебимыми.

рецепты здорового питания фото

Простые рецепты здорового питания для веганов

Строгое вегетарианство, или веганство, является одной из самых гармоничных и разумных диет, которое полностью исключает животные продукты из рациона. Это значит, что рецепты здорового питания для веганов могут включать фрукты, овощи, бобовые и злаковые культуры, корнеплоды, орехи и другие виды растительной пищи, но одно лишь упоминание о животных продуктах заставит вегана отодвинуть тарелку.

Впрочем, есть и более избирательные приверженцы строгих вегетарианских принципов, которые используют один или несколько видов растительных продуктов в качестве основы своего рациона. Так, фруторианцы не используют в пищу целое растение, поскольку такой продукт подразумевает его гибель. Если же при получении пищи не пострадало ни одно живое существо, включая представителей флоры и фауны, такая еда считается благой.

Что касается макробиотиков, для них основной пищей являются злаки и бобовые. Это значит, что любимыми видами здорового питания для них будут всевозможные каши, тофу, суфле, зерновые оладьи, хлеб и другая выпечка. Некоторые приверженцы макробиотики допускают употребление рыбы и морепродуктов, однако подобные взгляды противоречат философии истинного вегетарианства.

Здоровое питание: рецепты на каждый день для сыроедов

Принципы сыроедения в большинстве своём схожи с веганскими убеждениями, однако дополнением является отсутствие термической обработки (как высокими, так и низкими температурами) продуктов перед подачей на стол. Такой подход позволяет сохранить максимальное количество витаминов, аминокислот и минералов, которые содержатся в природных продуктах питания изначально. Кроме того, потребляемая в чистом виде растительная клетчатка улучшает процесс пищеварения, способствует очищению и общему оздоровлению организма.

Правда, не все виды обработки под запретом у сыроедов. Если для приготовления того или иного блюда не требуется нагревание свыше 46 градусов, такой метод вполне допустим. Например, сушёные фрукты или ягоды хоть и приготовлены под воздействием повышенной температуры, вполне уместны в сыроедческом рационе.

К этой группе веганов относятся также сыромоноеды. Особенностью их меню является раздельное питание, позволяющее использовать только один продукт на каждый приём пищи. Несмотря на кажущуюся строгость и однообразие, для сыромоноедов также предусмотрено немало рецептов, позволяющих питаться вкусно и при этом полезно.

смузи

Фруктово-ягодные смузи, или Вкусные рецепты здорового питания

Смузи прочно вошли в рацион не только каждого приверженца здорового питания, но и тех, кто любит полакомиться прохладными фруктовыми коктейлями. Идеальное сочетание лесных ягод, тропических фруктов, зелени и других ингредиентов чаще всего определяется опытным путём, поскольку в приготовлении смузи практически нет ограничений.

Всё, что для этого требуется – блендер и желание угоститься полезным лакомством.

Классический смузи включает от трёх до пяти ингредиентов, среди которых в обязательном порядке должно быть что-то сладкое (например, банан) и слегка подкисленное (немного лимонного сока, долька лайма или ягоды «с кислинкой»). А вот концентрацию каждого продукта лучше определить, исходя из вкусовых предпочтений. К тому же, стоит уделить внимание и консистенции смузи – важно, чтобы все ингредиенты были тщательно измельчены и перемешаны до однородности. Идеальный смузи по густоте должен напоминать йогурт, а не кусочки фруктов, плавающие в соке или воде.

Фруктово-ягодные смузи могут стать отличным полдником на скорую руку либо же заменить собой ранний завтрак. При этом главное – чтобы сочетание ингредиентов позволяло достичь вкусовой гармонии, утолить голод и восполнить дефицит витаминов и минералов. А чтобы коктейль получался чуточку полезнее и нежнее, можно вместо воды добавлять к фруктам ореховое или кунжутное молоко.

И напоследок: Как построить рацион?

Разобравшись с качеством и объёмом суточного рациона, стоит также уделить внимание оптимальной организации самого процесса приёма пищи, поскольку здоровое питание заключается не только в правильно подобранных блюдах, но и в грамотном отношении к еде.

На чём же базируется адекватное здоровое питание? Обо всём по порядку.

вегетарианские десерты фото

Правило №1. Грамотный подбор блюд для здорового питания

Время суток откладывает на работоспособности организма в целом и пищеварительной системе в частности весомый отпечаток, поэтому следует считаться с биологическими часами своего ЖКТ, составляя меню на день. Утро следует начинать с легко усвояемой и в то же время энергетически ценной пищи, чтобы получить заряд бодрости и положительных эмоций на весь день. Каша, сдобренная лесными ягодами, фруктовое ассорти, смузи или овсяный коктейль подойдут для этих целей лучше всего.

Что касается обеда, не стоит считать, что суп положен только в детском возрасте – взрослым точно так же необходим наваристый и питательный бульон в качестве первого блюда. А на второе можно выбрать практически что угодно – главное, чтобы еда была приготовлена с душой и отвечала всем требованиям здорового питания.

Ужин должен проходить не позднее, чем за 3 часа до отхода ко сну. При этом стоит отдавать предпочтение тем продуктам, которые успеют полностью усвоиться за это время. Тушёные овощи, фруктовый или овощной салат, лёгкие каши и другие блюда, в составе которых превалируют растительные протеины, облегчат работу желудка в вечернее время и сделают сон глубоким и лёгким, поскольку весь без исключения организм, включая ЖКТ, будет отдыхать.

Правило №2. Гармоничность и последовательность здорового питания

Существует вполне логичное сочетание и порядок употребления продуктов, которого следует придерживаться, чтобы не нарушить естественные процессы, протекающие в организме. Совершенно очевидно, не стоит начинать свой день со сладостей, равно как и употреблять их на ужин. А если рассматривать этот вопрос с йогического фундамента, то вам могут открыться совсем интересные грани.

Правило №3. Время для еды – неприкосновенно

«Когда я ем, я глух и нем» — издавна говорили наши предки, и до сих пор это утверждение является единственно верным поведением во время приёма пищи. Здоровое питание подразумевает уважительное отношение к еде и своему организму, ведь приём пищи должен проходить культурно и организованно, хотя относиться к приёму пищи как к какому-то священнодействию тоже не стоит.

Быстрые перекусы на ходу, полдник без отрыва от рабочего процесса или поедание ужина у телевизора – не самые лучшие пищевые привычки. Подобный подход мешает наслаждаться вкусными и полезными блюдами, получать удовольствие от еды и тонко прочувствовать момент насыщения. Множество экспериментов подтвердили теорию о том, что еда «между делом» – например, у экрана телевизора, ноутбука, за книгой или во время работы – превращает питание в чисто механический процесс и способствует перееданию, поскольку чувство насыщения и удовлетворения застит интерес к параллельному занятию.

Кроме того, минимальное время на каждый приём пищи составляет 15 минут (а на обед – 30 минут). Такой диапазон позволяет тщательно пережевывать каждый кусок, что облегчает последующее переваривание и способствует получению максимального количества питательных веществ.

Вегетарианство Диета

Правило №4. Разгрузочные дни

Для очищения организма, нормализации кишечной микрофлоры и поддержания оптимальной работы организма отличным подспорьем является проведение разгрузочных дней. Проводить их следует хотя бы 2-3 раза в месяц, а если возможности позволяют, то и каждую неделю. Некоторые практикуют разгрузочные дни, проводя полное голодание. В этом случае следует прислушиваться к реакциям своего организма, поскольку всё должно проходить физиологично.

Однако для большинства приверженцев здорового питания разгрузочный день не является синонимом голодовки – просто количество потребляемых в установленные сутки калорий снижается в среднем до 700-1000 (но не менее, чем в 2 раза от естественной дневной нормы). Ознакомиться с однодневным голоданием вы можете здесь.

Здоровое питание – вкусно и полезно!

Обогатив свои знания и кулинарный опыт новыми рецептами правильного питания, можно стать ещё на одну ступеньку ближе к самосовершенствованию, сохранению и приумножению здоровья, прекрасного самочувствия и полноценной жизнедеятельности. Впрочем, всё это окажется тщетным, если блюда будут готовиться в нетерпении, гневе или раздражении. Не стоит забывать, что продукты склонны впитывать энергетику, исходящую из рук повара, его тепло и эмоции. И если среди них будут преобладать негативные, то и пища такая принесет лишь дисгармонию и сумрак. А если вложить частичку души в процесс готовки, поделиться с ним своим теплом и добротой, блюдо окажется совершенным как по вкусовым, так и по энергетическим качествам. Готовьте с удовольствием, чтобы приумножить свет в своей жизни!

www.oum.ru

Полезный обед — рецепты с фото на Повар.ру (1030 рецептов полезного обеда) / страница 2

Кабачки, запеченные в духовке с фаршем 4.0

Перед вами простой и интересный рецепт приготовления вкусной закуски из кабачков, которую можно взять с собой на прогулку в парк, на пикник или даже на пляж. Такие кабачки прекрасно утолят голод. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.08.2016

Партизанская каша 5.0

Если вы ещё никогда не пробовали «подружить» несколько круп в одном блюде, то очень рекомендую это наконец-то сделать! Полезная, сытная, вкусная каша из трёх круп: рис, гречка, пшено… …далее

Добавил: Наталья Л. 22.06.2018

Заливное из овощей 5.0

Заливное — одна из любимых многими холодных закусок, которая актуальна на любом праздничном столе в любое время года! Уверена, что многие уже готовили, но с удовольствием поделюсь и своим рецептом! …далее

Добавил: Наталья Л. 06.01.2019

Рис с овощами в мультиварке 4.2

Рис, как гарнир, известен всем. Но весной так хочется чего-то яркого и витаминного. Попробуйте приготовить рис с овощами в мультиварке. Старое блюдо на новый весенний лад! …далее

Добавил: Liuka 07.04.2013

Сазан с овощами 3.7

Запекать в духовке рыбку – одно удовольствие! Она всегда получается вкусная, поджаристая. А если еще добавить к ней какие-то овощи, так вообще будет вкуснейшее блюдо! Такой рецепт я вам и предложу! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.08.2016

Оригинальные куриные фрикадельки 4.6

Если вы ведете здоровый образ жизни, являетесь сторонником правильного питания или просто любите вкусную и быструю в приготовлении пищу, присмотритесь к этому рецепту. …далее

Добавил: Оксана Ч. 18.05.2018

Грибной суп с плавленым сыром 5.0

Грибной суп уже сам по себе имеет очень яркий вкус, но еще более подчеркивает его плавленый сыр, делая очень нежным и ароматным. Я предлагаю использовать сыр с добавками, чтобы разнообразить вкус. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.05.2016

Диетические кексы творожные 3.8

Если вы следите за своей фигурой, но все же хотите порадовать себя вкусной выпечкой, предлагаю приготовить вкусные диетические творожные кексы без муки и сахара. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 26.03.2016

Капуста с рисом в мультиварке 4.5

Лето на подходе! Пора скидывать зимнюю одежду, а вместе с ней и лишний вес. Идеальное блюдо для тех, кто заботится о фигуре — капуста с рисом в мультиварке. …далее

Добавил: Glasha 19.04.2013

Упма 5.0

Упма — традиционное индийское блюдо. Это овощное блюдо очень сытное и питательное, поэтому особенно незаменимо для постного питания. Готовится элементарно и из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 10.11.2017

Баклажан, запеченный веером в духовке 3.7

Баклажаны, запеченные веером в духовке с помидорами и сыром – отличная закуска, которая всегда пользуется успехом на праздничном столе. Удивите своих гостей необычным и очень эффектным блюдом! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.08.2016

Вегетарианский бургер (мастер-класс) 5.0

Основой любого бургера безусловно является котлета. Я предлагаю вам попробовать вегетарианский вариант бургеров с котлетой из нута и овсяных хлопьев. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.05.2018

Байган симла мирч таркари

По сути, в этом блюде всего два основных ингредиента, но всё получается шикарно. Как так? Это благодаря специям, которые широко применяются в Индийской кухне. Блюдо, к тому же, ещё и постное! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 09.11.2017

Рис с сухофруктами 4.2

Этот рецепт я помню с детства, для меня этот рис был почти десертом, сладкий рис вместе с изюмом и курагой получается просто невероятно вкусным. Кроме того, это очень полезно, ведь все натуральное! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.05.2016

Цветная капуста с помидорами 4.6

Я открыла для себя цветную капусту, готовлю ее почти каждый день, хоть не любила ее с самого детства. Оказывается, столько вкусных блюд сущесвтует из нее! Предлагаю вам один из моих любимых рецептов. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.05.2016

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты 4.3

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты — просто кладезь витаминов и микроэллементов. Этот суп одновременно насытит ваш организм энергией на долгий рабочий день и позаботится о фигуре. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Ачик-чучук 3.3

Ачик-чучук — это традиционный узбекский салат, который подаётся, как правило, к плову или шашлыку. Салат простейший: всего три ингредиента, минимум усилий, и полезный вкусный салат на столе! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.11.2017

Суп-пюре из брокколи со сливками 4.6

Этот суп — идеальный вариант для обеда или ужина, который понравится не только людям, придерживающимся правильного питания, но и самым требовательным гурманам, ведь он просто невероятно вкусный! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.03.2016

Спаржа под соусом 4.9

Спаржа под соусом — достаточно непривычное и необычное для меня блюдо, но когда я впервые ее приготовила, то сразу стало ясно, что буду готовить ее и впредь, ведь спаржа очень понравилась моим родным. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016

Ризотто в лаваше 5.0

Вариантов ризотто — великое множество. Мы приготовим классическое, без добавок, но подадим его в лаваше, получится не горячее блюдо, а что-то вроде закуски. Можно взять с собой на работу, на природу. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.11.2017

Овощи под сметанным соусом 5.0

Лучшим блюдом в разгар сезона свежих овощей непременно будет овощное рагу с оригинальным соусом. Низкокалорийное и легкое блюдо обязательно понравится всем. Овощи можете добавлять ваши любимые. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.07.2016

Цветная капуста с мясом и картошкой 4.1

Любите вкусное овощное рагу? А вы пробовали это блюдо в исполнении со свежей цветной капустой и сочной свининой? Я предлагаю приготовить цветную капусту с мясом и картошкой в мультиварке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.06.2016

Тыквенный суп-пюре со сливками 4.7

Главное условие для получения вкусного супа — это вкусная тыква! Она должна иметь насыщенную оранжевую окраску (внутри), приятный свежий запах и в сыром виде должна быть вкусной. …далее

Добавил: Lika Val 26.10.2015

Диетический суп из кабачков 4.8

Чтобы сделать суп диетическим, нужно исключить жиры и картофель. Именно такой суп я предлагаю сварить с кабачками и рисом.Сытно, и для диетического детского стола идеально подходит. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Вегетарианская запеканка из картофеля 5.0

Вегетарианские блюда всегда в моде. И готовят их не только люди, которые отказались от мясных продуктов, а и те, кто любит вкусно поесть, при этом не перегрузив организм лишними калориями. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Салат с баклажанами и грецкими орехами 5.0

Если вы любите баклажаны во всех их проявлениях, рекомендую приготовить салат с баклажанами и грецкими орехами. Блюдо не только вкусное, но и невероятно полезное! …далее

Добавил: Оксана Ч. 14.07.2018

Суп из утки 4.7

Чем отличается суп из утки от любого другого мясного супа? Ответ прост — наваром. Такого навара, как с утки, не будет ни со свинины, ни с курицы. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2016

Сазан в духовке с картошкой 4.0

Сазан или карп обыкновенный – вкусная и полезная рыба, из которой можно приготовить множество различных блюд. Даже из одного небольшого сазана получится сытный ужин для всей семьи. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.08.2016

Уха домашняя 4.2

Уха была частью русской кухни в течение сотен лет. Это простой, деревенский суп, который восхитительно легок и вкусен. Итак, готовим уху в домашних условиях — простой, но вкусный и полезный супчик. …далее

Добавил: Itsme 25.09.2013

Рыба с рисом в мультиварке 3.8

Вкусное, полезное, диетическое блюдо для всей семьи — от бабушек до малышей. Нежная рыбка и рассыпчатый рис. А мультиварка облегчит процесс приготовления и освободит вам время для себя. Вперед! …далее

Добавил: Liuka 14.04.2013

Брокколи в микроволновке 3.6

Приготовить брокколи в микроволновке — проще простого. Рассказываю, как это сделать. Подавать брокколи можно в качестве овощного гарнира к самым разнообразным блюдам, можно — самостоятельно. …далее

Добавил: Даша Петрова 17.05.2018

Картофель, запеченный в духовке под соусом 5.0

Если вы хотите разнообразить свое ежедневное меню, но имеете ограниченный набор набор продуктов, то вам понравится мой рецепт картофеля в духовке. Нежный сырный соус делает ее невообразимо вкусной. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.08.2016

Щука в соусе карри с овощами 4.6

Очень удобное блюдо: 2 в 1. И рыба, и овощи запекаются вместе. Картофель успевает запечься, а морковь и свекла слегка al dente. …далее

Добавил: Lika Val 31.10.2015

Блины на опаре дрожжевые 4.1

Дрожжевые блины на опаре готовятся легко, но нужно потратить достаточно много времени, по сравнению с традиционным приготовлением блинов. Но результат того стоит — блинчики получаются вкуснейшие! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.04.2016

Крем-суп с брокколи 4.8

Крем-супы очень популярны в Западной Европе, в последнее время их часто можно встретить и в нашей стране. Они пришли на замену привычным овощным супам, в которых все ингредиенты нарезаны кусочками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 24.03.2016

Плов с курагой и изюмом 4.8

Горсть сухофруктов способна превратить любой, даже не самый «мясистый» плов в настоящее лакомство. Но как приготовить плов с курагой и изюмом вообще без мяса? Легко! Подробности — в рецепте. …далее

Добавил: Kurzyupa 30.09.2013

Суп щавелевый с фрикадельками 5.0

Этот суп обычно готовят со свежим щавелем, но не в сезон можно использовать или замороженный, или консервированный щавель. Конечно, настолько сильного аромата и вкуса не будет, но все равно вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 01.04.2016

Салат из авокадо и капусты 3.7

Очень легкий, полезный и витаминный салатик, которым можно похрустеть всей семьей. Подойдет вегетарианцам, соблюдающим пост и конечно тем, кто на диете, включая сыроедение. …далее

Добавил: Наталья Л. 18.03.2019

Картофель под белым соусом 4.8

Картофель — чудесный овощ, не иначе! Из него можно приготовить много разных вкусных блюд. Особое место у каждой хозяйки занимает запеченный картофель под разнообразными соусами, например — под белым. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.07.2016

Рис с брокколи 4.6

Рис с брокколи — это, что называется, из «копилки рецептов» для тех, кто следит за фигурой, но при этом не имеет возможности готовить себе отдельно от семьи. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

povar.ru

рецепты, меню на каждый день, советы

Здоровый образ жизни позволяет людям жить долго и без болезней. Здоровое питание является основой для крепкого здоровья человека. Рецепты для приготовления полезных блюд не вызывают сложностей, т.к. все ингредиенты можно купить в ближайшем магазине и за несколько минут приготовить вкусное и полезное блюдо. Ниже в статье вы узнаете основные рекомендации и советы по сбалансированному питанию, и рецепты на каждый день.

Основные советы по правильному питанию

  1. Во время принятия пищи не спешите, ешьте в среднем темпе, а лучше медленно.
  2. Не хватайте на бегу еду, а сядьте за стол и спокойно покушайте.
  3. За один раз не нужно набивать желудок так, что не можете встать из-за стола. Знайте меру, не растягивайте свой желудок, вставайте из-за стола с небольшим чувством голода.
  4. Каждый день в вашем меню должны быть овощи (огурцы, помидоры, редис, лук), зелень и т. д. В них содержится клетчатка, а она благоприятно влияет на пищеварительный тракт.
  5. За один раз не готовьте много, т.к. вам придётся ставить в холодильник еду на завтра. Полезнее для организма свежая пища, в ней больше витаминов и других полезных веществ.
  6. Не набивайте полный рот, и не проглатывайте большие куски еды. Помогайте своему желудку, он вам за это будет благодарен. Здоровое питание – подразумевает небольшими объёмами проглатывать пищу.
  7. Если вы вдруг будете пить воду во время еды или после, то будете разжижать желудочный сок, а это плохо. Пейте за 15-20 минут до трапезы, 1 стакан воды 200 мл.
  8. Здоровое питание гласит – основную часть дневного меню, необходимо съедать до обеда. В вечернее время или после 6 вечера, старайтесь кушать пищу богатую белками и клетчаткой.
  9. Старайтесь за столом не суетиться, а находиться в спокойном, размеренном состоянии.
  10. Иногда чувство голода путают с жаждой. Сначала зашли на кухню или в офисе, и выпили 150-200мл воды. Спустя 20 минут, если чувство голода останется, то идите смело кушайте здоровое питание.
  11. Отдавайте предпочтение натуральным продуктам, а не химии всякой. Заботьтесь о себе и своих близких. Здоровое питание на каждый день – это ваш выбор.

Соблюдайте принципы здорового питания каждый день, и вы заметите улучшения, уже через 5-10 дней. Вы будете чувствовать себя легко, будет много энергии, отличная фигура и настроение.

Полезное и сбалансированное меню на неделю

Здоровое питание – значит вкусно и полезно. Посмотрите пример меню на неделю и далее пойдут рецепты полезных блюд.

Понедельник

Завтрак: Омлет с зеленью, овсяная каша, зеленый чай.

Обед: Суп-пюре из цветной капусты. Рис с куриным филе. Компот с чёрным хлебом.

Ужин: Нарезка из овощей (огурцы, помидоры, редис, лучок). Гречка с рыбой на пару, чай с лимоном.

Вторник:

Завтрак: Запечённая рыба с овощами, свежий фруктовый сок.

Обед: Салат из овощей, макаронные изделия из твердых сортов с курицей, чай.

Ужин: Каша гречневая, 1 грейпфрут, обезжиренный творог со сметаной 5-10% жирности.

Среда:

Завтрак: картошка с грибами и нежирным мясом, компот.

Обед: Борщ с фасолью, куриное филе, кисель и 1 фрукт (яблоко, банан, апельсин, груша).

Ужин: Плов, нарезка из овощей, чай зеленый с лимоном.

Четверг:

Завтрак: каша манная на молоке, чай с овсяным печеньем.

Обед: Щи из свежей капусты, 2 апельсина, филе курицы с чаем и лимоном.

Ужин: Котлеты мясные на пару (1-2 штуки), овощное рагу, кисель.

Пятница:

Завтрак: Каша геркулес, стакан молока, овсяное печенье.

Обед: Рис с курицей, 1 огурец и 1 помидор, чай с лимоном.

Ужин: Оладья с яблоком, нежирный йогурт, печенье овсяное.

Суббота:

Завтрак: кукурузные хлопья без сахара с молоком 0,5-1,5% жирности, 1 любимый фрукт.

Обед: Борщ, нежирное мясо, огурец, чай с лимоном.

Ужин: Гречка с мясом, грейпфрут, сок абрикосовый.

Воскресенье:

Завтрак: Салат из овощей и зелени, рыба на пару, чай.

Обед: 2 фрукта (яблоко, апельсин), рис с куриным филе, стакан молока.

Ужин: Овощное рагу, котлеты куриные, салат, чай черный с лимоном.

Самые лучшие рецепты полезных блюд

Рецепт № 1: Легкий овощной суп

Ингредиенты (из расчета – 3 порции на день):

  • Картошка – 260 грамм.
  • Морковка – 2 штуки не большие.
  • Цветная капуста – 260 грамм.
  • Горошек (консервированный) – 110 грамм.
  • Лук (репчатый) – 1-2 штуки, по вкусу.
  • Зелень, соль, перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

  1. Сначала нужно заняться подготовкой овощей. Почистить картошку и красиво сделать кубиками. Помойте и очистите морковку, затем прикольно нарежьте кружочками или нашинкуйте. Можно разобрать капусту на соцветия. Почистите одну или две луковицы.
  2. Поставьте воду и дождитесь, пока она закипит. Положите нарезанные овощи в воду (картошку, морковку, капусту). Посолите по вкусу и можете поперчить (на любителя). Лук положите целиком в воду, когда суп сварится, их надо будет достать из кастрюли. Зеленый горошек добавьте в суп, после того, как извлечете лук.
  3. Почти готово, можно подавать на стол. Порежьте зелень укропа и петрушки и покрошите в суп для красоты.

Рецепт № 2: Запеканка с куриным филе и овощами

Ингредиенты (из расчета – 3 порции на день):

  • Морковка – 1 штука (среднего размера)
  • Куриное филе – 220 грамм
  • Цветная капуста – 380 грамм
  • Капуста брокколи, соль по вкусу.
  • Для соуса: куриный (можно мясной) бульон – 150 грамм, мускатный орех, сыр твердых сортов, перец черный молотый, мука, молоко, нежирные сливки, 2 яичных желтка.

Рецепт приготовления:

  1. Кочан цветной капусты необходимо промыть, разобрать по соцветиям и немного поварить, до состояния – полу готовности.
  2. Добавьте в капустный отвар следующие компоненты: бульон, молоко, сливки, далее поперчите, посолите, добавьте мускатный орех, высыпьте муку и варите соус в течение 4-7 минут и периодически мешайте. Взбейте пару яичных желтков и добавьте их в соус, затем приготовьте, чтобы загустела на водяной бане.
  3. Возьмите форму для выпечки и хорошенько смажьте сливочным маслом (не перебарщивайте). Положите туда сваренное куриное филе и нарезанное кубиками, цветную капусту, брокколи, морковку для красоты порежьте кружочками, посолите по вкусу.
  4. Всё это дело залейте соусом и посыпьте сверху сыр.
  5. Финальная часть. Примерно на 15 минут поставьте форму в духовку и запекайте до приятно, золотистого цвета.

Рецепт № 3: Салат из риса с сардиной

Ингредиенты (из расчета – 3 порции на день):

  • Рис – 150 грамм
  • Кукуруза и горошек (консервированные) – по пол стакана
  • Помидоры черри – 2-5 штук
  • Сардины (консервированные) – 190 грамм
  • Огурец, зеленый лук, петрушка
  • Перец, соль (по вкусу)

Рецепт приготовления:

  1. Нарежьте огурчик – брусочками.
  2. Разделите сардину на кусочки и перемешайте с отварным рисом.
  3. Красиво и мелко сделайте зеленый лук и петрушку.
  4. Теперь нужно всё перемешать между собой: рыбу с рисом, кукурузу, горошек, зелень.
  5. Порежьте черри на четвертинки и украсьте салат.
  6. Приятного аппетита

Попробуйте эти вкусные и полезные рецепты и напишите ниже свой отзыв, нам интересно.

vseprozdorovie.ru

Соус для жульена с грибами: Сливочный соус для жюльена, пошаговый рецепт с фото

Соус для жульена: ингредиенты, приготовление

Во многих кафе и ресторанах, не являющихся тематическими, в меню присутствуют традиционные блюда из разных кухонь мира. Одно из наиболее часто встречающихся блюд – французский жульен. Масса из мелко нарезанного куриного мяса или морепродуктов, грибов и ряда других ингредиентов смешивается со специальной подливой и подается в небольших горшочках – кокотницах. К слову, жульеном во французской кухне называется не само блюдо, а его приготовление, то есть нарезка всех составляющих на мелкие кусочки соломкой с последующим добавлением соуса для жульена. Готовить это блюдо достаточно легко, поэтому он представляет собой вполне достойный рецепт для домашнего приготовления.

Классический жульен вовсе не обязательно готовится со сливочным соусом бешамель, как это было принято еще несколько десятилетий назад. В традиционной французской кухне блюдо может готовиться из курицы, морепродуктов, ветчины или даже овощей – и для всех этих видов создается своя уникальная подлива. Наиболее привычный для нашей страны вариант – это жульен с курицей, поэтому представленный рецепт соуса идеально подойдет именно к такому блюду.

Понадобится:

  • Сливки 33% – 200 мл
  • Сливочное масло – 30 г
  • Мука пшеничная – 1 столовая ложка
  • Мускатный орех – 1/2 чайной ложки
  • Черный перец, молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 25 минут

Изысканность в простоте

Хотя блюдо получается довольно изысканным и легким, в его состав входят совершенно простые продукты, купить которые можно в любом магазине. Соус и вовсе включает в себя минимум ингредиентов. Правда, перед тем как приготовить подливу, выбирать продукты следует тщательно, чтобы жульен получился действительно вкусным. В первую очередь, речь идет о сливках, которые должны быть отмечены высоким процентом жирности. Правильно приготовленная заправка обладает густой и однородной структурой, которую во многом и обеспечивают качественные сливки.

Рецепт предлагает использовать довольно много мускатного ореха: ровно половину чайной ложки. Поскольку пряность отличается весьма специфическим, стойким и насыщенным ароматом, по желанию это количество можно сократить до трети. Иногда в состав соуса для жульена с курицей могут включаться и другие специи, но не рекомендуется экспериментировать с ними слишком много, так как заправка не должна перебивать вкус самих продуктов.

  1. На сковороду выкладывается сливочное масло и растапливается до жидкого состояния. После этого в него насыпается столовая ложка муки, тщательно размешивается до однородного состояния и обжаривается до тех пор, пока масса не приобретет легкий кремовый оттенок.
  2. Сливки необходимо заранее подогреть, после чего медленно влить в сковороду с мукой. При этом требуется постоянно помешивать заготовку, чтобы не образовалось комочков. Когда сливки будут добавлены, соус приправляется перцем и мускатным орехом, добавляется по вкусу соль. Готовится заправка до загустения.
  3. В конце приготовления, если соус слишком загустел, рецепт позволяет добавить в смесь еще немного сливок или жирной сметаны, после чего использовать смесь для дальнейшей готовки жюльена.

Подача

Чтобы приготовить жульен с курицей, необходимо в сковороду с соусом выложить заранее подготовленные ингредиенты: слегка обжаренное куриное филе, грибы и репчатый лук. Смесь томится на слабом огне в течение нескольких минут (примерно 5–7), после чего ее необходимо выложить в заранее подготовленные горшочки, сверху присыпать тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут.

В таком классическом сливочном соусе можно готовить и другие разнообразные блюда. Например, потушить морепродукты или запечь в подливе рыбу. Добавление чеснока в соус сделает его идеальным дополнением для простого куриного филе с овощами и зеленью. Другими словами, рецепт соуса универсален и позволяет приготовить не только жульен, но и массу других интересных и очень вкусных кулинарных шедевров!

Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мамин рецепт соуса для жульена с фото пошагово

  • Ох, уж этот жульен! Сколько неясностей создал он в кулинарном мире! Ведь изначально жульеном назвали не блюдо, а способ нарезки продуктов — тонкой соломкой. А вот в постсоветском пространстве «жульеном» принято называть блюдо из птицы, грибов, запеченных в белом соусе «Бешамель». Единственное, что эти два понятия объединяет, — способ нарезки ингредиентов для жульена.

  • Безусловно, не последнюю роль в жульене играет и соус. Соус должен быть сливочным, гладкой структуры, вкусным сам по себе. Именно такой соус для жульена мы и приготовим.

  • Несмотря на то, что в привычном понимании жульен — это блюдо с курицей или грибами, или и с курицей, и с грибами, существуют жульены и с морепродуктами, и с ветчиной, и с различными овощами. И соусы для этих жульенов готовятся иначе.

  • Соус для жульена с курицей и грибами лучше всего готовить на сливках, и на сливках не ниже 20% жирности. Подготовим продукты для соуса. Масло сливочное и сливки должны быть комнатной температуры.

  • Сковороду ставим на огонь, даем ей нагреться и высыпаем на сухую сковороду муку. Быстро мешаем ее ложкой. Мука должна немного подсохнуть и чуть подзолотиться (не покоричневеть!). Держим муку на горячей сковороде буквально пару минут!

  • Теперь в муку добавляем размягченное сливочное масло.

  • Обязательно добавляем мускатный орех.

  • Соль можно добавлять, можно посолить соус в самом конце приготовления, когда в соусе уже будут кусочки курицы и грибов.

  • Ставим сковороду на огонь снова и теперь аккуратно перемешиваем все ингредиенты лопаточкой деревянной, это надо для того, чтобы не образовывались комочки. Вот, что у нас должно получиться.

  • Теперь время вливать сливки. Вливайте сливки в соус понемногу и хорошо размешивайте лопаточкой, чтобы структура соуса получилась гладкой. Держим сковороду на огне после вливания сливок буквально 1 минуту, чтобы сливки прогрелись, а соус закипел. Постоянно мешаем и сразу после загустения снимаем соус с огня, иначе он может пригореть!

  • ВАЖНО: можно сливки прогреть отдельно (не кипятить!!), а потом уже горячими вливать в соус, тогда сковорода с масляно-мучной смесью не должна быть на огне.

  • Вот таким по консистенции должен получиться соус. Когда вы добавите обжаренные кусочки курицы и грибов в соус, он станет немного жиже, но в процессе запекания жульена в духовом шкафу станет снова гуще и насыщеннее по вкусу.

  • Соус для жульена готов. Теперь дело за малым — быстренько применить соус и приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи — жульен с курицей и грибами!

  • Приятного аппетита!

    • Как приготовить жульен из грибов с соусом бешамель

    Многие привыкли подавать жульен со сметанным соусом, но почему бы не разнообразить традиционное французское блюдо и не приготовить его с не менее традиционным  для французской кухни соусом – бешамель? Основой данного соуса является ру (ниже мы расскажем, как ее готовить), молоко и мускатный орех. Что касается меня, я очень часто используют этот соус в приготовлении многих блюд (лазанья, суфле), он придает блюду нежность, насыщенный сливочный вкус, а мускатный орех дарит блюду неповторимым ароматом.

    Чтобы приготовить жульен из грибов с соусом бешамель, вам понадобится:

    Рецепт рассчитан на 4 порции:

    основные ингредиенты:
    грибы- 200 г
    сыр – 100 г
    для соуса:
    молоко – 500 мл
    мука – 2 ст.л.
    сливочное масло – 50 г
    лук – 2 шт.
    молотый мускатный орех
    соль по вкусу.

    Как приготовить жульен из грибов с соусом бешамель:

    1.Нарезаем лук мелкими кубиками.
    2.Наливаем в кастрюлю молоко и добавляем лук. Оставляем смесь на огне, пока молоко не начнет кипеть. После чего снимаем смесь с огня и немного остужаем. Процеживаем молоко от лука.
    3.Пока молоко остывает, нарезаем грибы тонкой соломкой. Обжариваем грибы на сковороде приблизительно 15 минут, пока вода окончательно не выпарится.
    4.Наш соус уже остыл, и мы можем продолжать готовить его дальше. Растапливаем сливочное масло в глубокой сковороде, постепенно добавляем муку и тщательно перемешиваем (это и есть ру).
    5.Тонкой струёй вливаем молоко и интенсивно размешиваем, чтобы не образовывались комочки.
    6.Нагреваем соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны, в конце добавляем молотый мускатный орех.
    7.Готовым соусом заливаем грибы и перемешиваем.
    8.Раскладываем смесь отдельными порциями по кокотницам.
    9.Тертым сыром посыпаем грибную смесь с соусом.
    10.Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и готовим жульен в течение 15 минут до образования золотистой корочки.

    Презентовать жульен рекомендуем прямо в кокотницах на небольших тарелочках, украсив сверху веточкой петрушки. Жульен нужно есть обязательно горячим, тогда мы сможите ощутить всю неповторимость вкуса и аромата , который ему придает соус бешамель.

    Желаем Вам приятного аппетита и незабываемых опущений от приготовления любимых блюд!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Жульен из шампиньонов

    Жульен из шампиньонов

    Жульен из шампиньонов

    Быстрое, вкусное грибное блюдо с нежным вкусом. Жульен не обязательно заливать сверху яйцом, это вкусно и красиво, но можно просто посыпать грибы тертым сыром.

    Состав:

    на 6 порций

    • Грибы – 300 г;
    • Лук репчатый – 1 головка;
    • Сметана или йогурт без добавок – 3 столовых ложки;
    • Мука или крахмал – 1-2 столовых ложки;
    • Сыр – 100 г;
    • Соль, масло растительное, масло сливочное

    Формочки или горшочки для жульена (кокотницы)

    Жульен перед запеканием в духовке

    Как приготовить

    • Лук тонко нарезать полукольцами, слегка обжарить в растительном масле до появления явного лукового аромата;
    • Шампиньоны нарезать пластинками (в профиль) и добавить к луку;обжаривать луково-грибную смесь минут 5, периодически помешивая. Посолить.
    • Соус-заправка: крахмал (или муку) развести небольшим количеством холодной воды, соединить со сметаной. Влить полученный соус на сковородку и тушить грибы еще несколько минут, пока масса не загустеет.
    • Запечь: духовку разогреть до 170-180 С. Натереть сыр на крупной терке. Формочки или горшочки для жульена смазать сливочным маслом и заполнить грибной массой. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке несколько минут до схватывания сыра (появления корочки) и настойчивого грибного аромата;
    • Подавать горячим или теплым.

    Жульен готов

    Советы по приготовлению

    Для любителей острого – при обжарке лука можно добавить мелко нарезанный чеснок и перец чили.

    Для красоты в каждый горшочек с жульеном можно разбить перепелиное яичко и ломтик цветного болгарского перца.

    Холодный жульен советую разогреть в духовке при той же температуре. Это займет 3-5 минут. И вернет блюду восхитительный вкус за счет того, что его замерзшее студенистое содержимое чуток подплавится и согреет вас изнутри.

    И в таком горшочке! ;))

    Можно готовить без крахмала (муки), но с ним вкуснее. Появляется какая-то особенно нежная, густая, наполненная смазка, обволакивающая каждый кусочек гриба и ваши вкусовые рецепторы.

    По этому же рецепту можно приготовить белые или другие трубчатые грибы. Это очень вкусная еда!

    Ждем гостей!!! ;)))

    Приятного Вам аппетита!

    Жульен с грибами и креветками, рецепт с фото — wowcook.net

    Жульен — горячая закуска, ее рецепт пришел к нам из далекой Франции. Но там блюдо носит другое название — «кокот». Потому как подается горячая закуска в специальной посуде — кокотницах. Это небольшие порционные то ли мисочки, то ли кружечки, с удобной ручкой сбоку. Жульеном же во Франции называют способ нарезки овощей и с нашим рецептом у него нет ничего общего. А мы, по сути, будем делать французский кокот, называя его жульеном. Блюдо готовится из нежного мяса или птицы, из субпродуктов часто используют язык. Подойдут рыба, морепродукты и креветки. К ним добавляют мелко нарезанные нежесткие грибы вроде шампиньонов. Но вся прелесть горячей закуски именно в соусе, который пропитывает все ингредиенты. Им служит классический французский белый соус бешамель из молока или сливок. Очень часто в жульен добавляют сметану, но она придает блюду ненужную кислинку. А майонез делает блюдо более жирным и тяжелым для пищеварения. Поэтому будем готовить именно бешамель — этот соус очень простой в приготовлении и нежный на вкус. Дополняет закуску аппетитная сырная корочка. Жульен с креветками и грибами под нежнейшим соусом бешамель и аппетитной сырной корочкой — это очень вкусно и нежно, попробуйте!

    Количество порций: 3-6 порций (в зависимости от размера кокотниц). Выход: 600 г.

    1. Готовим соус бешамель. В сотейник выкладываем сливочное масло и растапливаем на самом слабом огне, постоянно помешивая.

    2. Всыпаем «дождиком» муку и сразу перемешиваем лопаткой.

    3. Должна получиться однородная масляно-мучная кашица.

    4. Тонкой струйкой вливаем молоко и перемешиваем лопаткой. Молоко обязательно должно быть теплым, иначе могут образоваться комочки. Немного увеличиваем интенсивность огня. Важно, чтобы соус не пригорел к стенкам сотейника.

    5. В классическом рецепте белого соуса из специй используется только мускатный орех, но в данном случае мы заменим его орегано — эта ароматная трава отлично подчеркивает вкус рыбы и морепродуктов.

    6. Помешивая соус, доводим его до легкого загустения. Бурление должно стать более интенсивным, соус с лопатки стекает дольше. Если провести по лопатке ложкой — должен остаться след. Готовый соус снимаем с огня и отставляем в сторону. Учтите, что он еще больше загустеет, когда остынет.

    7. Не все повара добавляют в жульен лук. Но этот овощ дает блюду приятный аромат, он идеально подчеркиваем вкус грибов и креветок. Добавлять лук или нет — решать Вам.  Луковицу очищаем, промываем. Разрезаем вдоль на 2 части, затем каждую половину разрезаем еще пополам и тонко нарезаем. На сковороду наливаем немного растительного масла (1-2 ст.л.), разогреваем, выкладываем лук.

    8. Обжариваем лук на среднем огне до полупрозрачности (полуготовности). Так лук останется более сочным, а в духовке он дойдет. Чтобы лук не успел выпустить сок, не солим его.

    9. Перемещаем готовый лук в сотейник к соусу. Стараемся перекладывать так, чтобы масло осталось на сковороде, оно нам понадобится на следующем шаге.

    10. Тепличные шампиньоны идеально подходят для жульена: их очень легко готовить (не нужно отваривать), они очень ароматные и мягкие в готовом блюде. Грибы промываем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца и очень мелко нарезаем. Сковороду с оставшимся от лука соком разогреваем, выкладываем на нее шампиньоны. Солить грибы не нужно.

    11. Обжариваем на средне-сильном огне, постоянно помешивая. Грибная масса уменьшится в объеме, кусочки должны равномерно обжариться. При этом грибы не должны пустить сок.

    12. Шампиньоны перекладываем в сотейник.

    13. Замороженные креветки заливаем теплой водой. Они уже продаются вареными и лишняя термическая обработка им не нужна (иначе станут жесткими). Очищаем тушки.

    14. Перемещаем креветки в сотейник.

    15. Солим и перчим соус, перемешиваем, снимаем пробу.

    16. Духовку включаем на 180 градусов. Готовится жульен с грибами и креветками в кокотницах. Аккуратно перекладываем в подготовленные формы наш соус. У меня 2 керамические кокотницы по 250 г и одна стальная на 100 г.

    17. Натираем на мелкой терке твердый сыр.

    18. Обильно присыпаем сыром и немного утрамбовываем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10-20 минут (зависит от объема формочек). Крышками накрывать не нужно.

    19. Жульен должен схватиться сверху румяной сырной корочкой.

    Жульен с грибами и креветками готов! Подают эту закуску в горячем виде, как правило, в начале трапезы. Сверху можно украсить листиком петрушки. Приятного аппетита!

    А для любителей подобных горячих закусок на сайте есть еще один рецепт с фото: жульен с курицей и грибами.

    Креветки получаются очень нежными, они отлично гармонируют белым грибным соусом.

    Жульен с грибами и соусом бешамель в аэрофритюрнице Tefal

    Для тех, кто является счастливым обладателем аэрофритюрницы на своей кухне и тем, кто устал закусывать бутербродом за завтраком! Потратив какое-то время вечером, можно позавтракать, к примеру, и жульеном. Тем более, что времени на его заправку в формочки и запекание уйдет не больше, чем на кашу, или на нарезку бутербродов. Ну а если процесс питания в отдельно взятом доме поставлен на максимальный эффект с минимальной затратой времени, то и с вечера готовить ничего особо не потребуется, ведь заранее обжаренные грибы с луком уже заготовлены летом и хранятся в морозилке. И нужно их просто с вечера оттуда достать для разморозки.


    Категория: жульен.

    Способ приготовления: в аэрофритюрнице.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • 200 г обжаренных с луком лесных грибов (или обжарить 400 г шампиньонов с 1 средней луковицей на 50 г сливочного масла)
    • 2 отварных картофелины
    • 80 г пармезана

    для соуса бешамель:

    • 200 мл молока
    • 1 щепотка соли
    • 1 ст. л. без верха муки
    • 30 г сливочного масла
    • 1 лавровый лист
    • 1 маленькая луковица

    также понадобится:

    • сотейник небольшого объема и маленькая сковорода для соуса, венчик
    • 4 рамекина или керамических кокотницы для жульена
    • аэрофитюрница Tefal FZ 7000 Actifry.

    Приготовление

    1. Сварить соус. В сотейнике довести до кипения молоко с лавровым листом и луком, приправить щепоткой соли. Лук и лавровый лист удалить. В сковороде растопить масло на среднем огне, добавить муку и обжарить до кремового цвета, постоянно помешивая. Муку не пережаривать, иначе соус будет горьким! Порциями добавлять в муку молоко и вымешивать венчиком до гладкости. Готовый соус отставить. Более подробное описание приготовления соуса бешамель вы можете подсмотреть вот в этом рецепте: https://na-vilke.ru/pasta-s-kuricej-i-gribnoj-beshamelyu.html.
    2. Картофель нарезать пластинками и выложить внахлест на дно формочек так, чтобы закрыть дно.
    3. Сверху на картошку разложить равномерно обжаренные грибы с луком. Залить грибы и картошку соусом, помогая ложкой растечься соусу до самого дна.
    4. Пармезан натереть на мелкой терке. Засыпать жульен в формочках сыром. Поставить формочки в сковороду аэрофритюрницы, задать время на таймере 10 минут и готовить до окончания программы с одной остановкой и перемещением формочек для более равномерного подрумянивания корочки.
    5. Подавать жульен горячим с маленькими вилочками и белым хлебом. Это отличный завтрак, потому что блюдо достаточно калорийное. Такой жульен с грибами и бешамелем можно сделать, когда требуется сэкономить время на приготовлении закуски к столу. И еще одним неоспоримым фактом в пользу такого жульена с грибами и соусом бешамель в аэрофритюрнице является отсутствие необходимости включать духовку из-за небольшой закуски, особенно летом. Но если у вас нет аэрофритюрницы, а ведь этот прибор есть далеко не в каждом доме, то готовьте жульен в духовке, вы получите такой же прекрасный вариант. А ещё у нас есть рецепт жульена с грибами и языком. И это тоже вкусно.

    Автор статьи

    Кулинария — моё большое хобби

    Написано статей

    Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

    Жульен с курицей и грибами рецепт со сметаной 🥝 как готовить с соусом, сыром, шампиньонами дома

    ГлавнаяБыстрая кухняУжинЖульен с курицей и грибами рецепт со сметаной 🥝 как готовить с соусом, сыром, шампиньонами дома

    Категория:
    Блюда для ужина

    Автор:

    Ингредиенты

    Куриное филе 300 г
    Грибы шампиньоны или белые 300 г
    Лук 1 Шт.
    Мука 1 ст. л.
    Сливки жидкие 15%-20% 200 мл
    Сливочное масло 20 г
    Твердый сыр 100 г
    Соль По вкусу
    Черный перец По вкусу
    Мускатный орех 0,5 ч. л.
    Зелень Для подачи
    Растительное масло Для жарки
    Ошибочно и крайне несправедливо по отношению к гастрономии полагать, что жульен или жюльен (но не джульен) – это грибы под сыром и майонезом. Своим нежным и утонченным французским вкусом блюдо обязано соусу Бешамель, который, кстати, можно за считанные минуты приготовить и дома на обычной русской кухне. С французского жюльен переводится как «июльский». История любви к этому блюду началсь очень давно — впервые этот кулинарный термин услышали от шеф-повара Франсуа Массиало. Он использовал его как обозначение нарезки свежих июльских овощей для сезонных блюд. Почему в России «жульеном» назвали то, что во Франции величают «кокот» (в переводе с фр. – «петух») — до сих пор остается загадкой. Однако и последнее название в нашей стране используют, говоря об этом блюде. «Кокотницами» называют специальные порционные формы (вместимостью 100 гр.), в которых и готовят жульен, соответственно у нас иногда можно услышать вариант названия — жульенница. В ней жульен не только делается, но и подается на стол.

    Жульен можно приготовить и в одной форме – сразу на всю компанию, а затем разложить по глубоким порционным тарелкам и сразу же, не мешкая, подавать. И порционно — в одноразовых формах из фольги. А вот готовить его впрок не стоит – «блюдом второго дня» жульен не назовешь. Хранить в холодильнике можно только ленивый жульен — без сыра. В противном случае блюдо станет твердым и невкусным. Давайте разберемся, как правильно приготовить жульен с грибами и курицей!

    Что понадобится для жюльена

    Итак, готовим пошагово жульен с грибами и курицей. Перед вами — классический рецепт!
    Куриное филе 300 г
    Грибы шампиньоны или белые 300 г
    Лук 1 Шт.
    Мука 1 ст. л.
    Сливки жидкие 15%-20% 200 мл
    Сливочное масло 20 г
    Твердый сыр 100 г
    Соль По вкусу
    Черный перец По вкусу
    Мускатный орех 0,5 ч. л.
    Зелень Для подачи
    Растительное масло Для жарки
    Если у вас нет порционных формочек для выпечки, то воспользуйтесь песочными тарталетками — кулинария допускает и такой вариант. Жульен в тарталетках выглядит очень оригинально и эстетично. Также можно приготовить жульен в горшочках в духовке. Так блюдо будет дольше оставаться теплым. Если вас волнует вопрос, какие грибы нужно взять для правильного жульена, ответ — любые! Обычно его готовят с шампиньонами, но вы можете взять то, что есть под рукой, или в шаговой доступности — от груздей, до вешенок.

    1 этап: готовим начинку

    1. Блюдо готовится очень быстро, поэтому сразу приготовьте все необходимые ингредиенты и кухонную утварь.
    2. Куриное филе нарежьте крупными, но тонкими плоскими ломтиками, посолите. Порубить на мелкие кусочки его нужно будет уже после обжаривания.
    3. Грибы сразу нарежьте мелкими кубиками.
    4. Очень тонко и мелко порубите лук.
    5. Хорошо прогрейте сковороду на сильном огне, добавьте растительное масло. Обжарьте курицу до румяной корочки (достаточно 2 минут для каждой стороны). Отложите ее, чтобы немного остыла.
    6. Теперь обжарьте до золотистого цвета лук, выложите его в отдельную посуду.
    7. Вновь прогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте грибы на максимальной температуре. Отправьте их в чашку с луком.
    8. Остывшую курицу нарежьте небольшими кубиками, соедините с грибами и луком.

    Чтобы грибы не пустили сок, бросайте их небольшими порциями – в 1 слой на раскаленную сковороду и обязательно готовьте на максимальной температуре. Так они не дадут воду, а обзаведутся румяной корочкой.

    2 этап: готовим знаменитый Бешамель

    1. Немного прогрейте чистую сухую сковороду без масла. Выложите муку и, постоянно помешивая, обжарьте ее до нежного цвета топленого молока.
    2. Добавьте сливочное масло и сразу же интенсивно перемешайте ингредиенты, чтобы масса была однородной, без комочков.
    3. Не прекращая интенсивно помешивать, влейте сливки.
    4. Добавьте соль, мускатный орех и готовьте соус на среднем огне, пока он не загустеет. Заправка для жульена готова!
    Получившуюся в результате наших стараний начинку можно использовать и еще одним способом — уложить на тесто и отправить в духовку. В результате получим нежную и оригинальную пиццу Жульен.

    3 этап: финальный

    1. Выключите плиту, но не снимайте с нее соус. Добавьте в него начинку, хорошо перемешайте, оставьте на несколько минут. Попробуйте на соль и перец.
    2. Включите духовку на 180 градусов для предварительного нагрева.
    3. На крупной терке натрите сыр.
    4. Разложите начинку с соусом по кокотницам или отправьте в одну большую форму. Сверху посыпьте сыром.
    5. Отправьте в разогретую духовку на 15 минут.
    6. Подавать жульен необходимо сразу же. Горячую ручку кокотницы часто красиво оборачивают салфетками. Само блюдо украшают веточками петрушки. Ставить на стол его лучше на специальных подставках. Можете предложить к жульену обжаренные тосты с чесноком и бокал белого сухого вина.
    Если вы хотите подать грибной жульен во время вечеринки, то не стоит готовить его до прихода гостей. Разложите начинку с сыром по формам, а в духовку отправите непосредственно перед подачей.

    Готовим, экономя время

    Рецепт, включающий три этапа, кажется сложным, но на деле приготовление займет у вас не более часа, 20 минут из которого жульен будет запекаться в духовке. На нарезку лука, курицы и грибов оставим 7 — 10 минут, еще 15 запланируем — на обжаривание овощей, 7 – на приготовление соуса. Хотите выиграть время? Вооружитесь тремя сковородами и обжаривайте курицу, грибы и лук одновременно. А вот соединять все ингредиенты в одной посуде не стоит – получите водянистую тушеную массу.

    Благодаря простым составляющим и быстрому времени приготовления жульен идеален для ужина. Он поднимет настроение после напряженного рабочего графика, а небольшая порция не позволит отложиться лишним килограммам! Так что даже те, кто придерживаются пп смогут изредка побаловать себя этим вкусным блюдом.

    Другие рецепты ужинов


    Bolete Julienne

    Взгляните на жульен — расплавленный горячий сыр, покрытый сырной корочкой, сливочно-грибная феерия. Почти каждый охотник восточноевропейского происхождения, с которым я разговаривал, рассказывал мне об этом блюде в той или иной форме или форме, и не зря.

    Если вы посмотрите вокруг, существует множество рецептов грибного жульена, в большинстве из которых используются шампиньоны. Когда я впервые услышал об этом и записал в свой дневник рецептов, я знал, что культивированным грибам здесь не место.На мой взгляд, если я хочу приготовить жульен, он должен быть достоин своего названия. Прочитав Валентину Павловну о том, как россияне любят свой боровик (разновидность подберезовика) , я знал, что подойдут только идеальные пуговицы под подберезовики.

    Если вы охотитесь за грибами со Среднего Запада, вы знаете, что найти детенышей без клопов практически невозможно. Ну, это заняло пару лет, и идеальное время, но кое-что у меня есть. Достаточно сказать, что ожидание того стоило.

    Он чертовски богат, так что это одна из тех вещей, которые вы делаете время от времени, но это определенно отличный способ насладиться свежими болетами.Если они достаточно молоды, они сохранят свою хрустящую текстуру, что действительно стоит смаковать. На самом деле, почти любой гриб, которому нравятся сливки (исключая мацутаке) , будет хорошо приготовлен таким образом.

    Распечатать рецепт

    Свежие белые грибы или болоте Жюльен

    Классический рецепт свежих грибов подберезовика из Восточной Европы

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Курс: закуска, гарнир, закуска

    Кухня: русская

    Ключевое слово: каштановый боле, жульен, закуска из белых грибов

    Порций: 4

    Ингредиенты

    • 4 унции молодых белых грибов или других грибов, очищенных, обрезанных и нарезанных 1/4 дюйма
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1/4 стакана желтого сладкого лука, нарезанного кубиками 1/4 дюйма
    • 1 столовая ложка зеленого чеснока нарезанный кубиками 1/4 дюйма (можно заменить измельченный обычный чеснок или лук-шалот)
    • 1 столовая ложка несоленого масла
    • 2 чайные ложки универсальной муки
    • 1/2 стакана сметаны
    • 1/4 стакана тертого пармезана grana padano можно заменить
    • 1/4 стакана тертого грюйера
    • 1 щепотка свежего нарезанного тимьяна (по желанию)
    • Свежий тертый мускатный орех То, что я называю «предложением свежего тертого мускатного ореха», всего пара терок, не слишком много

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 375 ° С.

    • Нагрейте 1 столовую ложку масла или сала в сотейнике почти до дыма. Добавьте белые грибы и готовьте на среднем или сильном огне, пока они не станут коричневыми и не карамелизируются, время от времени помешивая, около 5 минут.

    • Снимите белые грибы со сковороды и приправьте щепоткой соли и перца, затем добавьте оставшуюся столовую ложку масла и обжарьте лук и чеснок на среднем или слабом огне или до полупрозрачности и полной прожарки.

    • Добавьте белые грибы и выделенный ими сок обратно в сковороду с луком, добавьте свежий тимьян, затем добавьте столовую ложку масла и нагрейте, чтобы он растаял.Вмешайте мускатный орех и муку и готовьте еще пару минут, время от времени помешивая, чтобы удалить сырой аромат муки. Смажьте сковороду вином, затем добавьте сметану и сыры. Дважды проверьте приправу на наличие соли и перца и при необходимости отрегулируйте.

    • На этом этапе смесь должна быть густой и сливочной, с консистенцией немного более густой, чем сливочный соус. Перелейте смесь в безопасную для духовки запеканку и запекайте, пока она не станет пузырящейся и подрумяненной, около 15 минут в зависимости от того, есть ли у вас конвекционная печь или нет.Дайте жульену остыть в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

    Notes

    Я выбрал для этого молодые белые грибы, но много грибов или их смеси тоже подойдут — используйте свое воображение. Вы можете разнообразить рецепт любым количеством способов, используя разные сыры, травы или что угодно. Мне очень нравится глубина, которую привносит использование двух твердых тертых сыров, использование мягких сыров, таких как моцарелла, которые становятся тягучими, было бы немного здесь, я думаю, но шевр или другой козий сыр было бы отличным дополнением.

    Связанные

    Жульен из грибов с двойной сырной корочкой

    Поиск правильного способа сделать идеальную русскую жульенну может оказаться по-настоящему долгим путем проб и ошибок. Начните свой весенний ужин с этого простого в приготовлении и восхитительно вкусного грибного жюльена с двойной сырной корочкой и помидорами, хотя вы можете их пропустить. Этот Жюльен прекрасен во всех отношениях, и он понравится всем — от взрослых до детей.

    • Кухня: американская;
    • Категория: Основные блюда;
    • Обслуживает: 6-8;
    • Время приготовления: 15 мин;
    • Время приготовления: 35 мин;
    • Питание на порцию: 448;

    Ингредиенты — Жульен из грибов с двойной сырной корочкой:

    • 1–2 фунта грибов, нарезанных ломтиками 1/4 дюйма
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима или подсолнечного масла
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 3/4 стакана молока
    • 1 столовая ложка органической универсальной муки
    • 2 помидора
    • сыр — чем больше, тем вкуснее
    • соль
    • лук репчатый, по желанию

    Направления — Жульен из грибов с двойной сырной корочкой:

    В большую сковороду добавить грибы и варить, помешивая, пока все жидкости не испарится. Держите огонь на сильном огне, чтобы ускорить процесс. Убавьте огонь, добавьте столовую ложку оливкового масла и немного соли (на ваш вкус) и варите около 5-7 минут или до темно-золотистого цвета.

    Если вы любите лук, вы можете добавить одну нарезанную луковицу к грибам, добавив оливковое масло. Вкус будет намного лучше.

    Выложите грибы в небольшие формы для выпечки и дайте им немного остыть, пока будете готовить соус.

    Нагрейте сливочное масло в кастрюле, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комков.Варить, пока не поднимется белая пена. С помощью венчика осторожно перемешайте молоко. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.

    Выложить соус на грибы, положить сверху ломтик помидора и посыпать большим количеством сыра.

    Выпекать в предварительно разогретой духовке до 400 F в течение 15 минут.

    Украсить укропом или зеленым луком.

    Обжаренных крабов в мягкой оболочке с жульеном из огурцов, деревенской ветчины и грибов шиитаке с маслом из пряных трав Рецепт — Морепродукты Вирджиния

    Состав

    • 4 столовые ложки лимонного сока
    • 12 Голубых крабов с мягким панцирем, очищенные
    • Соль и перец по вкусу
    • ½ стакана универсальной муки
    • (приправленный солью и перцем)
    • 6 столовых ложек несоленого масла
    • 6 Огурцы, очищенные, очищенные от семян и нарезанные вдоль на длинные тонкие полоски
    • ½ фунта грибов шиитаке, нарезанные ломтиками
    • ¼ фунт деревенской ветчины, нарезанной с жульеном

    Инструкции

    Сбрызнуть лимонным соком мягкую скорлупу, приправить солью и перцем. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности. Промокните крабов насухо бумажным полотенцем. При необходимости посыпьте мукой до ½ стакана. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сотейнике. Когда масло станет горячим, осторожно обжарьте крабов, сначала ракушками, до золотистого цвета с обеих сторон. Достаньте крабов из сковороды и подержите в тепле. В чистой сотейнике обжарьте огурцы в 2 столовых ложках масла. На отдельной сковороде обжарьте грибы и ветчину в 2 столовых ложках масла. Когда все ингредиенты станут горячими, соберите блюдо.

    Для сборки: Поместите огурцы на отдельные тарелки.Добавьте 2–3 столовых ложки масляного соуса на каждую тарелку огурцов. Сверху на огурцы выложить крабов с мягкой оболочкой (по 2 на тарелку). В завершение полейте крабов ложкой смеси шиитаке и ветчины. Подавать немедленно.

    Масляный соус с травами

    • 1 столовая ложка Универсальной муки
    • 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
    • ¼ чашка Рыбный бульон
    • ¼ чашка Белое вино
    • ¼ чашка несоленого масла
    • 1 столовая ложка нарезанной свежей зелени
    • Соль и перец по вкусу

    Смешайте муку и размягченное масло, пока смесь не станет однородной. В небольшой сковороде нагрейте рыбный бульон и белое вино до кипения. Быстро взбить смесь масла и муки в кипящий горячий бульон и вино. Снимите кастрюлю с огня. Взбейте цельное масло в густую смесь по 1 столовой ложке за раз. Когда все масло будет смешано с соусом, добавьте измельченные травы. Добавить соль и перец по вкусу. Держите подальше от огня до подачи.

    Пищевая ценность

    Всего калорий: 579

    Калорий из белка: 22

    Калорий из углеводов: 19

    Калорий из жиров: 57

    Калорий из насыщенных жиров: 19

    рецептов шиитаке — лесные грибы

    Шиитаке, также известный как лесной гриб и китайский черный гриб, впервые выращивали на бревнах дуба, красного дерева и тика, а сегодня выращивают на «бревнах» из древесной щепы и опилок.Колпачок может иметь размер от 1 до 4 дюймов, с мясистой текстурой и сильным древесным вкусом. Стебель шиитаке следует выбросить, так как он довольно жесткий. Шиитаке — один из самых широко выращиваемых специальных грибов.

    Восточная народная медицина считает, что гриб шиитаке активизирует кровь. Шиитаке используется как эликсир при простуде, желудочных и головных болях и даже при отравлении грибами. Сегодня люди считают, что эти грибы могут снизить кровяное давление, помочь при сердечных заболеваниях, язвах, цвете лица и многом другом.Китайские императоры ели грибы, особенно шиитаке, и держали их в секрете, потому что считали, что шиитаке замедляет процесс старения. Подобные идеи существуют и сегодня. *

    * Информация собрана из « Шиитаке: целебный гриб», Кеннета Джонса.

    Ищите наши свежие и сушеные грибы и весеннюю зелень из Forest Mushrooms в Миннесоте и на Среднем Западе в Lunds & Byerlys , Coborn’s , Cashwise , Cub Foods , Whole Foods Markets и Kowalski’s Markets.

    Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей дикорастущих и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно. Посетите наш интернет-магазин здесь .

    Паста Карбонара с Беконом Шиитаке

    От Today.com (12 января 2016 г.):

    «Шеф-повар Хлоя Коскарелли из нью-йоркского ресторана By Chloe готовит восхитительную веганскую версию классических спагетти карбонара с хрустящими грибами вместо бекона и сливочно-безмолочным соусом.

    «Как будто карбонара недостаточно привлекательна для того, чтобы в ней было слово« карбюратор », вот еще одна причина, чтобы сделать ее вашей любимой пастой. Сливочный, нежный соус сделан из полезного, высокопротеинового тофу, но на вкус он такой же. в нем есть всевозможные молочные продукты. Сверху посыпьте беконом шиитаке (просто тонко нарезанные жареные грибы шиитаке с оливковым маслом и морской солью), и это идеальная приманка для вашего постоянного друга!

    Если соус слишком густеет, приготовьте пасту, добавив немного воды или немолочного молока. Перемешайте на среднем огне до однородной массы. Снова отрегулируйте приправу по вкусу ».

    Состав

    Для бекона шиитаке:
    1 фунт грибов шиитаке, обрезанных и тонко нарезанных (толщиной около дюйма)
    1/4 стакана оливкового масла
    1 ¼ чайной ложки морской соли
    1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

    Для макарон карбонара:
    1 фунт длинных макарон (спагетти, лингвини, феттучини или макароны без глютена)
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 крупная нарезанная луковица
    3 измельченных зубчика чеснока
    14 унций мягкого тофу
    1 / 2 стакана воды
    2 столовые ложки лимонного сока
    2 1/2 чайных ложки морской соли
    Свежемолотый черный перец
    Нарезанная свежая итальянская петрушка для украшения

    Топпинг из пармезана (по желанию)
    1/2 стакана бланшированного миндаля
    1 столовая ложка пищевых дрожжей
    1/2 чайной ложки морской соли
    1 чайная ложка кленового сиропа

    Препарат

    Для бекона шиитаке: Разогрейте духовку до 375 ° F. На большом противне с бортиком перемешайте грибы с маслом, солью и перцем. Выпекать около 30 минут, часто переворачивая лопаткой, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

    Для макарон карбонара: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и вернитесь в горшок. Тем временем нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить до мягкости. Добавьте чеснок и дайте готовиться еще несколько минут. Снять с огня.В блендере смешайте лук, чеснок, тофу, воду, лимонный сок и соль. Перемешайте на высокой температуре около 2 минут до однородной массы. Добавьте соус к макаронам и перемешайте до образования покрытия. Приправить перцем и посолить по вкусу. Оставьте пасту на 5 минут, чтобы соус немного загустел. Сверху посыпьте шиитаке беконом и петрушкой и подавайте.

    Для топпинга из пармезана (по желанию): В кухонном комбайне смешайте миндаль, пищевые дрожжи и соль и перемешивайте до получения однородной муки. Сбрызните кленовым сиропом и взбивайте до однородного состояния.Если вы используете пасту, посыпьте ее пармезаном. Примечание: Используйте это в качестве начинки для пасты и пиццы, как и для сыра пармезан. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев и использовать по желанию.

    Рецепт перепечатан с книги «Веганская итальянская кухня Хлои: 150 пицц, паст, песто, ризотто и множество классических сливочных итальянских блюд».

    Popovers из индейки и шиитаке
    На 6-8 порций
    Тесто для Popover:
    2 яйца
    1 стакан молока
    1/4 чайной ложки соли
    Dash перец
    1 столовая молотого свежего тимьяна
    1 стакан муки
    T топленого масла
    Начинка:
    1 стакан сгущенного грибного супа
    1/2 стакана белого вина или куриного бульона
    1/2 стакана тонко нарезанных грибов шиитаке, без стеблей
    1 стакан индейки, нарезанной кубиками или тертой
    Соль, перец вкус
    Чабрец свежий для гарнира

    Разогрейте духовку до 450 градусов. Смешайте яйца, молоко, соль, перец, тимьян и муку. Во время взбивания сбрызнуть топленым маслом. Переложите в смазанные и предварительно разогретые формы для выпечки или большие формы для кексов, наполняя их наполовину. Выпекать при 450 градусах 20 минут, убавить огонь до 350 градусов и выпекать 15-20 минут, или пока тесто не вздувается и не станет золотисто-коричневым. Тем временем приготовьте соус. В средней кастрюле смешайте грибной суп и винный или куриный бульон. Добавьте индейку и грибы. Доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, пока индейка не прогреется, 5-10 минут.Чтобы подать, положите поповер на тарелку и откройте. Вылейте начинку в поповер. По желанию украсить несколькими веточками свежего тимьяна.

    Бефстроганов
    Этот рецепт пришел к нам от Аарона Раверти, OSB, из аббатства Святого Иоанна в Колледжвилле, штат Миннесота.
    Накормит около 4 голодных людей
    2 фунта качественного тушеного мяса из говядины, стейк или стейк из филе, нарезанные на кусочки размером примерно 2,5 см
    1 чашка нарезанного лука (белого, красного или желтого)
    4-5 измельченных зубчиков чеснока
    1 фунт свежих грибов шиитаке, нарезанных, без стеблей
    16 унций. настоящая (кисломолочная) сметана
    Одна 8 унций. банка томатный суп Кэмпбелла
    Два по 8 унций. банок грибной крем Campbell’s
    Примерно 1 стакан бургундского (или другого насыщенного красного) вина
    3 ст. Вустерширский соус
    1-2 ст. Соус Табаско
    Соль и черный перец по вкусу
    Яичная лапша в больших пакетах, очень широкая
    Настоящий сыр Пармезан (для поливания соусом)

    Покройте тушеную говядину (или нарезанный кубиками стейк) мукой (перемешайте ингредиенты в бумажном пакете). Обжарить на растительном или оливковом масле до тех пор, пока мясо не подрумянится снаружи (это поможет сохранить мясо влажным и сочным).Поместите обжаренное мясо в большой чайник и добавьте лук, чеснок и грибы. Соедините все остальные ингредиенты (КРОМЕ сметаны) на слабом огне, постоянно помешивая; затем увеличивайте огонь, пока смесь не закипит. Доведите соус до кипения и накройте чайник. Готовьте НЕ МЕНЬШЕ одного часа, время от времени помешивая и пробуя на вкус, чтобы отрегулировать ингредиенты. Добавьте немного соли в другой чайник с водой и доведите до быстрого кипения. Добавьте сметану в соус примерно за 20 минут до подачи, хорошо перемешивая и немного увеличивая огонь.Оставьте соус открытым на этом этапе. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке до al dente ; слить и промыть горячей водой. Обильно разложите ложкой пасты по тарелкам, посыпьте пармезаном и СЕРВИРУЙТЕ.

    Рыбное филе и грибы с азиатскими вкусами
    Рецепт из Информационного центра по грибам
    На 4 порции
    4 филе камбалы, тилапии или сома (около 1-1 / 2 фунта)
    1/2 стакана кукурузного крахмала, смешанного с 1/4 чайная ложка соль
    2 ст.арахисовое или другое растительное масло, разделенное на части
    1 фунт белых грибов и / или шляпок шиитаке, нарезанное ломтиками
    1 большой красный болгарский перец с жульеном
    1 ст. мелко нарезанный чеснок
    2 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
    Острый тайский соус или китайский кунжутный соус (рецепты см. далее)


    Разогрейте духовку до 325º. Обвалять рыбное филе в смеси кукурузного крахмала. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте 1 ст. масла. Коричневая рыба с двух сторон; переложить на жаровню; запекать, пока центр не станет непрозрачным, от 6 до 8 минут.Тем временем добавьте оставшуюся 1 ст. масло в сковороду; добавить грибы, болгарский перец, чеснок и имбирь; жарить, помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 8 минут. Добавить тайский или китайский соус : приготовить и перемешать до загустения. Переложить рыбу на блюдо; ложкой грибной смеси вокруг рыбы.

    Пряный тайский соус: В небольшой миске взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1/4 стакана сока лайма, 2 ст. рыбный соус в бутылках, 1 ст. кукурузный крахмал, 1 ч. тертой цедры лайма и от 1/4 до 1/2 ч. л.хлопья острого перца. Готовое блюдо при желании украсить нарезанным зеленым луком и мелко нарезанной кинзой.

    Китайский кунжутный соус: В небольшой миске взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1/4 стакана соевого соуса, 1/4 стакана сухого хереса, 1 ст. кукурузный крахмал, 1 ст. обжаренное кунжутное масло и 2 ч. рисовый уксус. При желании украсить готовое блюдо нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

    Суп с креветками и шиитаке
    На 8 порций
    1 фунт шиитаке без стеблей
    1 средний лук
    4 ст.сливочное масло, дробленое
    3 ст. муки
    банки 2–11 унций куриного бульона
    1/2 стакана воды
    2 стакана молока
    2 стакана половинных сливок или жирных сливок
    2 ст. шерри
    2 ст. лимонный сок
    8 унций. очищенные и приготовленные сырые креветки

    Грибы очистить и нарезать ломтиками, лук нашинковать. Растопить 1-1 / 2 ст. сливочное масло и обжарить грибы. Отложите в сторону. Растопите оставшееся масло на сковороде и обжарьте лук до прозрачности. К луку добавить половину грибов. Вмешайте муку в грибы. Добавьте одну банку куриного бульона во время приготовления и помешивая, пока жидкость не загустеет.Добавьте оставшийся бульон и воду. Варить, убавить огонь и варить 20 минут. Смесь пюре в блендере. Вернитесь в кастрюлю с сохраненными грибами, добавьте молоко, сливки, херес и лимонный сок и нагрейте. Добавить креветки и варить до розового цвета.

    Салат с грибами
    Адаптировано из «Поваренной книги с грибами» Хелен Сигель и Карен Гиллингем
    На 6 порций
    3 пучка водяного кресса, рукколы или фризе
    1/2 тонко нарезанного красного лука
    1 столовая ложка.бальзамический уксус
    6 ст. оливковое масло
    соль и перец
    2 унции вешенки, шиитаке (только шляпки) и домашние грибы, нарезанные тонкими ломтиками.
    1 зубчик чеснока, измельченный
    лимонный сок

    Вымойте и просушите зелень и стебли. Разломать на крупные части и выложить в миску с дольками лука. В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, 4 ст. оливковое масло, соль и перец.
    Осталось тепла 2 ст. масло в средней неглубокой сковороде на сильном огне. Обжарить грибы с солью, чтобы они увяли, около 2 минут. Снять с огня и сбрызнуть лимонным соком. Разложите зеленый салат по сервировочным тарелкам. Посыпать сверху грибами и подавать.

    Салат с грибами и брокколи
    Адаптировано из «Полностью грибной поваренной книги» Хелен Сигель и Карен Гиллингем
    На 8 порций
    1 фунт брокколи
    4 унции шиитаке, стебли и четвертинки
    4 унции энокиса нарезанный тонкими ломтиками зеленый лук
    1/3 стакана рисового уксуса
    2 ч. л. измельченный свежий имбирь
    1 ч.сахар
    3/4 ч. соль крупного помола
    1/2 ч. свежемолотый перец
    3/4 стакана растительного масла
    2 ч. кунжутное масло

    Нарежьте цветки брокколи небольшими кусочками. Обрежьте стебли и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Готовьте на пару над кипящей водой до мягкости, но все еще хрустящей, 3-4 минуты. Окунитесь в ледяную воду, чтобы прекратить готовку, и слейте воду.
    В большой миске смешайте брокколи, грибы и зеленый лук. Смешайте уксус с имбирем, сахаром, солью и перцем. Взбейте масло. Полить овощами и перемешать.Подавать немедленно.

    Горячий салат с шиитаке
    По материалам «Полностью грибной поваренной книги» Хелен Сигель и Карен Гиллингем
    На 4 порции
    2 чашки проростков редиса дайкон
    4 ч. Л. рисовый уксус
    2 ч. соевый соус
    1/2 ч. л. кунжутное масло
    12 свежих шиитаке, только колпачки
    масло

    Подогрев котла. Разделите ростки на 4 части и выложите в каждую салатную тарелку. Смешайте рисовый уксус, сою и кунжутное масло и оставьте. Смажьте каждый гриб оливковым маслом.Выложите на поднос и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, пока не станет мягким и влажным. Щипцами перенесите по 3 гриба в каждый салат темной стороной вверх. Полейте все заправкой из рисового уксуса и подавайте.

    Крупа с сыром шиитаке
    На 6-8 порций
    3 унции свежих грибов шиитаке, тонко нарезанных, без стеблей
    Крупа 1/2 стакана
    2 маленьких измельченных зубчика чеснока
    3 больших яйца
    тертые на 3/4 стакана сыр чеддер
    1 ст. красный болгарский перец нарезанный кубиками
    1/8 ч. Табаско (по вкусу)
    1/8 ч.соль (по вкусу)
    1/8 ч. Креольская приправа (по вкусу)
    1 ч. оливковое масло первого холодного отжима

    Положите грибы в небольшую кастрюлю в 2 стакана слабосоленой воды и доведите до кипения. Тушить одну минуту, затем, постоянно помешивая, медленно всыпать крупу. Перемешивать 5-6 минут до загустения. Когда крупа загустеет, снимите с огня и добавьте чеснок. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте 1/2 стакана сыра, красный перец, табаско, соль и креольскую приправу и перемешайте, чтобы все перемешалось.Смажьте дно и стороны формы для запекания 7x7x2 дюймов оливковым маслом. Вылейте крупу в подготовленное блюдо, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 300 градусов духовке 12-15 минут или до тех пор, пока крупа не приготовится и не застынет центр.

    Грибной соус шиитаке с марсалой
    На 4 порции     — Подавать с куриными грудками, стейками, свининой или телятиной
    4 ст. сливочное масло
    2 ст. рубленый лук-шалот
    4 унции грибов шиитаке
    1/2 стакана вина Марсала
    Желательно 1/2 стакана куриного бульона.домашнее
    3/4 стакана сливок, соль и перец по вкусу

    Обжарьте лук-шалот на сливочном масле в большой сковороде в течение 1 минуты. Добавьте грибы шиитаке и готовьте на среднем огне 2 минуты. Убрать грибы и отложить. Добавьте марсалу в сковороду и готовьте на сильном огне 1 минуту. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте сливки и варите на сильном огне 3 минуты или пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Вернуть грибы в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.

    Рис с имбирем моркови с грибами шиитаке
    На 6 порций
    2 ст. сливочное масло
    2 ст. рубленый лук-шалот
    1 ч. имбирь — свежий
    1 зубчик чеснока, измельченный
    1 стакан длиннозерного риса
    2 стакана воды
    2 очищенные и натертые на терке моркови
    1/2 ч. л. соль
    1/4 ч. перец
    4-6 унций. грибы шиитаке, крупно нарезанные
    1/4 стакана зеленого лука

    В большой кастрюле обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь на сливочном масле до мягкости.Добавить рис, перемешивая, пока все зерна не будут покрыты маслом. Добавьте воду, морковь, соль и перец и перемешайте. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 12 минут. Равномерно выложите грибы шиитаке на рис. Не перемешивайте, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока рис не станет мягким. Вмешайте зеленый лук и подавайте.

    Салат с грибами шиитаке
    На 4 порции
    4 унции. Грибы шиитаке, порезанные и нарезанные
    1 1/2 ч. Л. оливковое масло
    1 ст. хересный уксус
    1 зубчик чеснока, толченый
    перец и соль по вкусу
    3 ст.оливковое масло
    4-5 стаканов смешанной зелени
    1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной тонкой полоской
    1/3 стакана моркови, нарезанной тонкой полоской
    1/3 стакана красного болгарского перца, нарезанного тонко
    3 ст. нарезанные, поджаренные грецкие орехи

    Обжарить грибы шиитаке в 1 1/2 оливкового масла на среднем огне до коричневого цвета. Отложите в сторону.
    Чтобы приготовить заправку, смешайте хересный уксус, чеснок, соль и перец и медленно добавьте оливковое масло. Смешайте салат, фасоль, морковь и красный перец с заправкой, чтобы она покрылась слоем. Разместите на отдельных тарелках. Сверху разложить грибы и добавить орехи.

    Куриные грудки с садовыми овощами и грибами шиитаке
    На 4 порции
    1 измельченный зубчик чеснока
    1/4 стакана измельченного лука
    4 унции. Грибы шиитаке, удалить стебли и нарезать ломтиками
    2 ст. сливочное масло
    4 куриные грудки, очищенные от костей и обрезки
    1/2 стакана зеленых цукини с жульеном
    1/2 стакана желтых кабачков с жульеном
    16 тонких полосок красного болгарского перца
    2 ст. охлажденное масло, нарезанное тонкими ломтиками
    Соль и перец

    Обжарить чеснок, лук и грибы шиитаке по 2 ст. сливочного масла на 3 минуты и дать остыть. Положите курицу на большой кусок фольги и посыпьте солью и перцем. Сверху выложите грибы, затем зеленые кабачки, желтые тыквы и красный перец. Слегка посолить и поперчить овощи. Положите масляные лепешки на курицу с овощами. плотно сложите тонкую фольгу, чтобы сок не вытек. Поставить на противень при 425 градусах на 20-25 минут.

    Грибной суп шиитаке
    4 унции. свежие грибы шиитаке
    1 ст. сливочное масло
    1 мелко нарезанный зеленый лук
    1 ст.мука
    1 1/4 стакана говяжьего бульона
    1/4 стакана половина и половина
    соль и перец по вкусу.

    Срезать шляпки грибов и отложить в сторону. Нарежьте стебли и смешайте с зеленым луком и маслом. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2-2 1/2 минуты. Добавить грибы и нагревать 2 минуты. Смешайте муку, добавьте говяжий бульон, перемешайте и помешивайте в середине приготовления на высокой скорости 2 1/2 — 3 минуты до загустения. Размешайте пополам. Приправить по вкусу.

    Лапша с грибами шиитаке, помидорами и розмарином
    На 4 порции
    1 фунт.грибы шиитаке
    1/4 стакана сухого вермута смешать с 2 ст. вода
    1 фунт очищенных и очищенных от семян помидоров
    4 ст. оливковое масло
    1 ч. измельченный чеснок
    1 ч. свежий розмарин (или 1/2 чайной ложки сушеного)
    соль и перец по вкусу
    Широкая яичная лапша 1/2 фунта
    Рубленая петрушка для украшения

    Протрите колпачки для шиитаке. Нарежьте стебли тонкими ломтиками и смешайте с вермутом и водой в кастрюле. Накрыть крышкой и тушить до готовности около 10 минут. Нарежьте помидоры полосками шириной 1/4 дюйма и длиной 2 дюйма.Нарежьте колпачки шиитаке так же. Нагрейте 2 ст. масло в большой сковороде. Добавьте чеснок, розмарин и 1/4 ч. Л. соль. Перемешивайте в течение 1 минуты на умеренном огне. Добавьте стебли и жидкость, помидоры и шляпки; осторожно перемешайте на среднем огне, примерно 5 минут, пока помидоры и грибы не станут мягкими и не загустеют. Когда соус закончится, отварите лапшу до мягкости и процедите. Перемешать с оставшимися ст. масла в горячей сковороде. Полить все соусом. Добавьте соль и перец, петрушку и подавайте.

    Sunrise Shiitake
    На 2 порции
    3 унции.грибы шиитаке
    4 яйца (или эквивалентный заменитель яиц)
    2 ст. молоко
    2 ст. нарезанный лук
    2 ст. нарезанный зеленый перец
    2 ст. нарезанный помидор
    2 ст. тертый сыр чеддер
    соль, перец по вкусу

    Взбить яйца и молоко в миске среднего размера. Добавить овощи и перемешать. Готовьте на сковороде, как омлет, около 4 минут, пока дно не станет слегка коричневым. Переверните и слегка взбейте. Яйца останутся слегка водянистыми из-за овощей.При желании добавьте нарезанную ветчину или бекон. Подавать немедленно.

    Соте из шиитаке и колбасы
    Шиитаке и колбаса дополняют друг друга
    На 4 порции
    1/2 стакана нарезанного лука, смешанного с 1/2 чайной ложки. измельченный чеснок
    3 ст. сливочное масло
    1/2 фунта польской колбасы, нарезанной
    1 фунт шляпок грибов шиитаке.
    соль и перец

    Обжарить на сливочном масле лук и чеснок в сковороде в течение 1 минуты. Добавьте колбасу и убавьте огонь, чтобы из колбасы стянул жир.Добавить грибы и обжарить на сильном огне, пока они не станут мягкими. Соль и перец для вкуса.

    Шиитаке и луковый суп
    На 4 порции
    3 ст. оливковое масло
    2 ст. сливочное масло
    4 средних луковицы
    1 унция сушеного шиитаке, высушенного после восстановления
    1 чайная ложка. соль
    1 ст. соевый соус
    1/2 ч. л. сахар
    8 ломтиков сыра Грюйер
    4 ломтика французского хлеба, смазанного оливковым маслом, поджаренного

    Налейте оливковое масло, сливочное масло в большой сотейник и медленно обжарьте лук в течение 30 минут, не подрумянивая.Смешайте грибы с 4 стаканами воды, а также солью, сахаром и соевым соусом. Доведите до кипения и тушите до готовности лука. Добавить в грибную жидкость лук и тушить еще 30 минут. Духовку разогреть до 350 градусов, выложить сыр на хлеб и растопить. Подавать с супом.

    Sautéed Shiitake
    Обрезать кончики Shiitake и протереть влажной тканью. На сковороде растопите немного сливочного и растительного масла. Используйте достаточно сильный огонь и не переполняйте сковороду грибами, иначе они будут только готовить на пару.Добавить нарезанные стебли и шляпки, слегка подрумянить и подавать.
    Для придания вкусу блюда можно добавить следующие ингредиенты:
    чеснок
    соевый соус
    вино — сладкий вермут или сухой белый
    рубленый лук-шалот
    зеленый лук
    говяжий или куриный бульон
    соевый соус, семена кунжута и шерри
    Вмешайте яичный желток смешать с жирными сливками, чтобы винный соус загустел, выложить на тосты.

    Сытный суп из шиитаке
    1 1-1,25 унции. мешок сушеного шиитаке
    5-6 дюймов конбу (ламинария для бульона)
    1 1/2 литра холодной воды
    15-18 нибоси (сушеные сардины для бульона)
    2 1/2 до 3 чайных ложки. соевый соус
    1 1/2 ч. сахар
    1/2 ч. л. саке (рисовое вино)

    Положите сушеные грибы и водоросли в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до быстрого кипения, выбросьте водоросли и убавьте огонь до кипения. Варить бульон без крышки 15 минут. Головы сушеных сардин отломать и выбросить, а тушки добавить в кастрюлю, варить еще 10 минут. Процедить бульон через дуршлаг, выстланный тканью, выбросить грибы и рыбу. Заправить темный бульон соевым соусом, сахаром и саке. Подавать с лапшой.

    Салат из грибов с перцем и зеленым луком
    Заправка:
    1/2 стакана листьев петрушки
    1/2 стакана плюс 1 ст.масло сафлоровое
    3 ст. Дижонская горчица
    3/4 ч. сушеный эстрагон
    1/2 ч. л. соль
    Салат:
    8 маленьких зеленых луковиц (4 унции)
    1 средний красный болгарский перец (5 унций)
    1 фунт грибов шиитаке (или ассорти)
    5 унций. Эмманталер или другой швейцарский сыр, охлажденный

    Для заправки измельчите петрушку в кухонном комбайне или вручную. Добавьте масло, уксус, горчицу, эстрагон, соль и хорошо перемешайте. Для салата нарежьте зеленый лук, включая зелень, тонкими кольцами.Нарезать красный перец кубиками диаметром 1/4 дюйма. Грибы нарезать тонкими ломтиками вручную или в кухонном комбайне.

    Маринованный дикий рис с грибами
    На 6 порций
    3 стакана воды
    1 кубик растительного слитка
    1 стакан дикого риса
    4 унции. свежие грибы шиитаке
    1 стакан мелко нарезанных грибов
    1 стакан моркови в стиле жульена
    3 ст. фарш свежей петрушки
    2 ст. измельченный свежий чеснок или лук-шалот
    1/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов
    1/3 стакана орехового винегрета (рецепт см. ниже)
    Соль и свежемолотый перец по вкусу

    Смешайте воду и кубики слитков в тяжелой кастрюле, доведите до кипения.Вмешайте рис и снова доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока вода не впитается, около 45 минут. Дайте рису остыть до комнатной температуры. Обрежьте жесткие стебли шиитаке и нарежьте верхушку узкими полосками. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и смешайте лесные и белые грибы. Накрыть крышкой и потушить на умеренном огне, пока они не завянут. Смешайте в большой миске рис, морковь, петрушку, чеснок, грецкие орехи и винегрет. Добавьте соль и перец. Накрыть крышкой и мариновать около 2 часов.

    Nutty Vinaigrette
    1/3 стакана орехового масла
    1/4 стакана сафлорового масла
    1/4 стакана винного уксуса
    Сок 1/2 лимона
    2 ч.Горчица дижонская
    Черный перец свежемолотый по вкусу
    1 ч. смесь сушеных трав
    Смешайте в сосуде или бутылке с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните. Снова встряхивайте перед каждым использованием. На 1 стакан.

    Соус Шиитаке
    На 2 чашки
    1 уп. (1,25 унции) сушеные в лесу грибы шиитаке, регидратируйте, как указано.
    3 стакана воды
    1 1/3 чайной ложки. сахар
    1 1/3 ч. соль
    1 1/3 ч. соевый соус
    2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1/3 стакана воды

    Смешайте все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, в кастрюле и доведите до кипения.Убавьте огонь и дайте настояться 1/2 часа. Жидкость нужно варить до 2 стаканов. Загустить смесью кукурузного крахмала. Подавайте и наслаждайтесь.

    Куры Корнуолл с баклажанами и грибами шиитаке
    На 2 порции
    1/4 стакана оливкового масла
    2 очищенных и измельченных зубчика чеснока
    2 японских баклажана, нарезанных ломтиками от 1/2 до 1 дюйма
    1/2 фунта шиитаке грибы, стебли отброшены и нарезаны шляпки
    2 маленькие каменные корнуоллские курицы, вымытые и промокшие насухо
    3 полоски бекона
    1/2 ч. л.Болгарский перец
    1/3 стакана белого сухого вина
    1/2 стакана куриного бульона
    1 ч. тимьян измельченный сушеный или 2 1/2 ч. тимьян свежий, измельченный
    соль и перец по вкусу
    1 ст. Мадейра или сладкий херес

    Нагрейте масло на большой сковороде или в голландской духовке. Добавьте чеснок, баклажаны и грибы и обжарьте, пока овощи не станут золотистыми, 5–10 минут, периодически помешивая. Отложите в сторону. Чистых кур, обжарить бекон на сковороде и удалить ломтики бекона. Добавить курицу в сало и обжарить со всех сторон. Убрать куриц и слить жир.Добавьте перец и перемешивайте на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте белое вино и соскребите со дна подрумяненные кусочки. Добавьте куриный бульон, тимьян, соль и перец. Варить на медленном огне 2–3 минуты. Добавить курицу, овощи и полить соком. Выпекать на 350 г, не накрывая, пока куры и овощи не станут мягкими, около 1 часа. Выложите кур, баклажаны и грибы на сервировочное блюдо. Добавьте мадеру в кастрюлю. Готовьте без крышки на сильном огне, пока жидкость не уменьшится на 1/4. Полить курицу и овощи соусом, посыпать блюдо беконом.

    Острый и кислый суп
    От 6 до 8 больших грибов шиитаке
    8 чашек куриного бульона
    1 отдельная куриная грудка, очищенная, очищенная от костей и измельченная
    1 чайная ложка. тертый свежий имбирь
    1/2 стакана нарезанных побегов бамбука
    1 чайная ложка. твердый (китайский стиль) тофу, нарезанный кубиками
    1 горсть вешенок, нарезанных соломкой
    1/2 фунта Грибы эноки
    2 нарезанные зеленые луковицы
    1 ст. кукурузный крахмал
    1/4 стакана холодной воды
    1 слегка взбитое яйцо
    2 ст. соевый соус
    2 ст. белый уксус
    2 ст. Азиатское кунжутное масло

    В большой кастрюле довести бульон до кипения и добавить курицу, имбирь и побеги бамбука. Вмешайте тофу в суп.Нарежьте шиитаке и добавьте в бульон с вешенками. Добавьте половину грибов эноки и нарезанные зеленые овощи. Растворите кукурузный крахмал в воде и медленно вмешайте в суп. Снимите с огня, добавив яйцо, соевый соус, уксус, кунжутное масло и приправы. Сверху выложите оставшиеся грибы эноки.

    Штрудель с грибами шиитаке
    2 нарезанных лука-шалот
    1/2 стакана белого вина
    1/2 фунта грибов шиитаке
    1/2 фунта вешенки, нарезанных ломтиками
    1 3/4 стакана жирных сливок
    1/2 чайной ложки . свежий тимьян
    1/4 ч. треснувший перец
    1 взбитое яйцо
    12 квадратов слоеного теста размером 4 дюйма
    нарезанная петрушка
    соль по вкусу

    Очистить лук-шалот и нарезать кубиками, выложить в кастрюлю с нарезанными грибами, добавить 1/2 стакана вина, нагреть до кипения и выпарить всю жидкость. Добавьте жирные сливки и тимьян, затем измельченный черный перец. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину. Поставить в холодильник на 3 часа, пока крем не затвердеет. Выложите на стол квадраты из слоеного теста и выложите 1 ч. грибной начинки в центре каждого.Смажьте края яйцом и сложите, чтобы получился треугольник. Запечатать, нажав на края вилкой. Затем смажьте всю поверхность яйцом. Выпекать при 425 градусах до золотистого цвета, примерно 8–10 минут. Нагрейте оставшийся грибно-сливочный соус и вылейте равное количество на каждую тарелку. Сверху посыпьте петрушкой.

    Многоцветный феттучини с соусом из черных грибов — ТАБЛИЧНЫЙ ЖУРНАЛ

    Свежие грибы из лисичек черных труб можно найти в лесах Северной Америки с июня по ноябрь. При чистке черной трубы необходимо соблюдать осторожность.Их аккуратно растушевать грибной щеткой. При необходимости быстро окуните их в прохладную воду, осторожно встряхните и сразу же положите на бумажное полотенце. Эти грибы можно купить на фермерском рынке Сент-Джеймс Сьюикли (Сьюикли, Пенсильвания) в грибной лавке Grey Farms летом в субботу утром. — Ивонн Хенниган

    Многоцветный феттучини с соусом из грибов «черная труба»

    Ингредиенты

    1 ст. оливковое масло первого холодного отжима

    3 ст.сливочное масло

    1 крупный измельченный зубчик чеснока

    2 средних свежих зеленых лука, нарезанных на 2 дюйма от белого конца. Жюльен нарезала 2 дюйма на длинные полоски

    ½ стакана куриного бульона

    4 унции. свежие черные грибы лисички, аккуратно очищенные грибной щеткой

    ½ стакана хорошего белого вина

    Соль

    2 унции. белая паста с феттуцином от Handmade Pasta by Yvonne

    2 унции. паста со шпинатом и феттуцином от Handmade Pasta by Yvonne

    2 унции.паста с томатным феттуцином из Handmade Pasta by Yvonne

    1 кусок сыра пармезан

    Для приготовления соуса:

    В 12-дюймовой сковороде нагрейте оливковое масло на слабом или среднем огне. Добавить масло на медленный огонь. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту. Добавьте лук и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте куриный бульон и тушите несколько минут. Добавить грибы и тушить 5 минут, аккуратно переворачивая. Добавьте вино и тушите несколько минут. Добавьте щепотку соли.

    Для приготовления макаронных изделий:

    Доведите воду до кипения. Добавьте горсть соли. Добавьте в кастрюлю все три пакетика цветной пасты и переверните щипцами. Поставьте сковороду с грибами рядом с горшком для макарон. Варить макароны ровно 2 минуты. НЕ сливайте воду из макарон. Извлеките пасту щипцами по одной мерной ложке за раз и добавьте в сковороду. Осторожно переверните макароны с грибами, пока все макароны не будут в сковороде и покрыты лаком. Готовые макароны с грибами выложить в большую сервировочную посуду.Натереть сыр пармезан поверх готового блюда по желанию.

    На 3 порции

    Пока вы это делаете, почему бы не попробовать соус Болоньезе Ивонн Хенниган или ее соус Песто алла Дженовезе.

    ИСТОРИЯ КЕЙТ БЕНЗ // ФОТО АДАМА МИЛЛИРОНА

    СТИЛЬ АНА КЕЛЛИ // РЕЦЕПТЫ ИВОННЫ ХЕННИГАН

    Не пропустите ни одной вкусной вещи!

    Подпишитесь на журнал TABLE

    КУРИЦА И ГРИБЫ ДЖУЛИЕННА | Блог RussianFoodUSA

    Курица и грибы Жульен — это место, где французская кухня встречается с русской кухней.Несмотря на название, Жюльен — восточноевропейское блюдо, которое готовится путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотистого цвета с добавлением топленого масла.

    Последний метод напоминает мне французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок.

    Мука не только слегка загустевает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам непременно захочется его еще больше.
    Есть способы заменить соус простой русской сметаной или жирными сливками.

    Состав:

    • Приготовленное филе курицы (я обычно отвариваю 1 большую курицу. Для этого рецепта используйте половину ее филе)
    • Шампиньоны 4 унции (- / +)
    • 1 крупная луковица
    • 8 унций измельченной моцареллы (- / +)
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка соли (- / +)
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/2 стакана жирных сливок, подогретых для соуса
    • щепотка перца

    Направление:

    Куриное филе нашинковать тонко.Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками. Не слишком маленький! Вы хотите попробовать грибы

    Лук нарезать тонкими полукругами. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. В этот раз я использовала сулугуни и не жалею о своем выборе. Сулгуни лучше всего использовать в хачапури, но он был очень хорош и с жульеном. Он не слишком соленый, достаточно мягкий и приготовлен из частично обезжиренного молока. После этого отложите все приготовления в сторону.

    Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Как только сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

    Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

    Нагрейте меньшую сковороду, чтобы высушить муку для соуса.Убедитесь, что огонь остается на среднем уровне. Добавьте 1 столовую ложку муки и продолжайте очень осторожно помешивать, прижимая муку ко дну сковороды.

    Как только мука станет слегка желтой, добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая соус. Добавьте нагретые жирные сливки для взбивания к смеси масло + мука и перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Однако это займет больше минуты. Вы не хотите, чтобы соус или подливка стали слишком густыми. Если это произойдет, добавьте немного молока.

    Разогреть духовку при 350F

    Положите смесь курицы и грибов в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом. Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

    Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда.Подавать жульен с курицей и грибами горячими. В качестве гарнира можно есть практически все.

    Приятного аппетита!

    Спринг-роллы с грибами шиитаке и соусом для макания нюок чам

    Метод

    Спринг-роллы

    Нарезав грибы шиитаке, соберите все ингредиенты для маринада и сложите все в миску. Перемешайте грибы, чтобы убедиться, что они хорошо покрыты покрытием. Дать постоять в маринаде 15-20 мин. Когда будете готовы собирать рулеты, слейте маринад.

    Нарежьте все овощи и разложите так, чтобы их можно было собрать и приготовить блинчики с начинкой.

    Чтобы обертки стали податливыми, возьмите таз с очень теплой водой, наполненный примерно на 2 дюйма. Опускайте в воду по одной обертке, давая им увлажниться примерно на 30 секунд. (Не замачивайте обертку, иначе она станет излишне податливой и развалится.)

    Положите пластичную обертку на влажную разделочную доску, начните наслоить начинку в нижней трети обертки, начиная с маринованных грибов.

    Сложите стороны, чтобы закрыть начинку. Завершите раскатывание, чтобы получился небольшой буррито. Концы самозаклеиваются из-за густоты обертки.

    Держите рулоны влажным или бумажным полотенцем, чтобы они не высыхали. Нарежьте каждый рулет на 4 больших кусочка.

    Соус Nuoc Cham для окунания
    В миске смешайте сахар, сок и цедру лайма, рисовый уксус и воду.

    Рецепт курица с ананасами: Курица с ананасами — рецепты с фото на Повар.ру (68 рецептов курицы с ананасами)

    Курица с ананасами — рецепты с фото на Повар.ру (68 рецептов курицы с ананасами)

    Курица в кисло-сладком соусе с ананасами 4.8

    Курица в кисло-сладком соусе с ананасами — популярное блюдо фаст-фуда, которое чаще всего можно купить в небольших кафе и ресторанах восточной кухни. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2017

    Куриные рулетики с ананасом 5.0

    Сочные и вкусные рулетики из куриного филе с пикантной начинкой. Такое блюдо можно приготовить и в будничный день, и к любому праздничному столу. …далее

    Добавил: Оксана Ч. 15.11.2018

    Куриный кармашек с ананасом 4.5

    Куриный кармашек с ананасом

    Как приготовить куриный кармашек с ананасом? Давайте осилим эту науку вместе. Главное взять побольше специй, зелени и чесночка. А сладости придаст ананас. Он прекрасно сочетается с курицей, проверено. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 25.03.2017

    Курица «Терияки» с ананасовой сальсой 5.0

    Сейчас в моде кулинария в стиле фьюжн (англ. fusion — смешение, сплав). Особых правил в нем нет, главное, чтобы все продукты в блюде сочетались и дополняли друг друга. Давайте попробуем приготовить! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 08.04.2017

    Курица с ананасами на сковороде 4.3

    Курица с ананасами на сковороде

    Курица с ананасами на сковороде — очень пряное и изящное блюдо. Вкус курицы приобретает приятный сладкий оттенок с ароматом восточных приправ. В целом, блюдо прекрасно подходит для гурманов и эстетов. …далее

    Добавил: TomaB 19.09.2014

    Салат «Дамский» с ананасом 3.7

    Салат "Дамский" с ананасом

    Это нежный салат с курицей и ананасами, который очень любят женщины! Рецепт этого салата непостоянный, как и женщины. Я поделюсь своим любимым вариантом из тех, как приготовить салат «Дамский». …далее

    Добавил: Антонина Панина 18.05.2017

    Курица с овощами и ананасами 5.0

    Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом мясного блюда. Гарнир подходит любой. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 28.09.2015

    Салат из копченой курицы с ананасами 4.0

    Я очень люблю такие салаты. Они сочные и вкусные. Готовить их надо непосредственно перед подачей на стол или за 2-3 часа до нее. Сегодня расскажу, как приготовить салат из копченой курицы с ананасами. …далее

    Добавил: Евдокия Антонова 01.10.2015

    Куриное филе в кисло-сладком соусе 4.1

    Куриное филе в кисло-сладком соусе

    Если вы любите экспериментировать на кухне и вас не смущает сочетание кислого, сладкого и мяса, этот рецепт именно то, что вы искали. Нежное филе курочки с ароматным и вкусным соусом готовится просто. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 28.02.2016

    Курица под кисло-сладким соусом

    Курица под кисло-сладким соусом

    на первый взгляд может показаться, что это какое-то экзотическое блюдо. Но на самом деле курица под кисло-сладким соусом в домашних условиях готовится удивительно просто и быстро. Попробуйте! …далее

    Добавил: Даша Петрова 15.11.2015

    Салат из ананасов и курицы 4.0

    Салат из ананасов и курицы

    Некоторые сочетания продуктов, которые раньше были в новинку, со временем становятся любимыми. У меня есть свои вкусовые фавориты. Хочу показать, как приготовить салат из ананасов и курицы. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 11.09.2016

    Салат с копченой грудкой и ананасом 4.7

    Салат с копченой грудкой и ананасом

    Как приготовить салат с копченой грудкой и ананасом? Все очень даже просто, эти продукты отлично сочетаются между собой. Вкус готового блюда получается насыщенный, интересный и пикантный. Пробуйте! …далее

    Добавил: Антон Сорока 16.04.2017

    Салат с ананасом и курицей 5.0

    Салат с ананасом и курицей

    Ананас часто используют для приготовления салатов, пиццы, для выпечки. Если вы думаете, что такой салат банальный, тогда спешу разубедить вас рецептом, как приготовить салат с ананасом и курицей. …далее

    Добавил: Антон Сорока 01.03.2017

    Рецепт курицы с ананасом 4.7

    Рецепт курицы с ананасом

    Это блюдо невероятно простое в исполнении, зато какой фурор оно производит каждый раз! Заинтересовались? Тогда читайте и смотрите рецепт курицы с ананасом. Подавать блюдо будем с гарниром из риса. …далее

    Добавил: Юлия Резник 05.10.2017

    Куриная отбивная в мультиварке 2.0

    Куриная отбивная в мультиварке

    Если у вас под рукой есть курица, то вы всегда можете сделать быстрое и интересное блюдо для своей семьи. Вариантов так много, что выбрать новый рецепт несложно. Смотрите, что получилось у меня! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 18.06.2017

    Курица на гриле с ананасовой сальсой 5.0

    Курица на гриле с ананасовой сальсой

    Легкий, пикантный салат с очень оригинальным маринадом для курочки хочу предложить вам на пробу. Если вы любите экспериментировать со вкусами, рекомендую рецепт на заметку. Запоминайте! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 22.07.2018

    Оригинальный рецепт мяса по-французски

    Оригинальный рецепт мяса по-французски

    Многие хозяйки знают состав классического мяса по-французски: само мясо, сыр, помидоры и соус. Кто-то добавляет сразу продукты на гарнир, такие как грибы и картофель. Попробуйте также новый вариант. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.07.2017

    Куриный шашлык с ананасом 4.6

    Куриный шашлык с ананасом

    Куриный шашлык с ананасом — волшебно вкусный и нежный, а также немного экзотический шашлычок из курицы, который несложно приготовить в домашних условиях. Получается не хуже, чем на открытых углях. …далее

    Добавил: Catalonia 22.05.2014

    Салат «Каприз» с курицей 4.5

    Салат "Каприз" с курицей

    Оригинальное сочетание продуктов в салате заставит вас просто влюбиться в это ароматное блюдо. Я узнала этот рецепт на одном сайте, и решила рассказать вам как приготовить салат «каприз» с курицей. …далее

    Добавил: Nufica 03.10.2014

    Салат с копчёной курицей и ананасами 4.0

    Салат с копчёной курицей и ананасами

    Сегодня я покажу вам рецепт, как приготовить салат с копченой курицей и ананасами. Я люблю этот салатик за оригинальное сочетания разных по вкусу ингредиентов. Попробуйте, понравится и вам! …далее

    Добавил: Cookcat 04.04.2016

    Салат из копченой курицы с ананасом 5.0

    Салат из копченой курицы с ананасом

    Копченая курица очень хорошо сочетается с ананасами, что не является большим секретом. Вот и в данном рецепте я соединяю эти ингредиенты для получения замечательного праздничного салата! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 17.05.2017

    Салат: курица с ананасами и сыром 5.0

    Салат: курица с ананасами и сыром

    Это сочетание продуктов как в закусках, так и в горячих блюдах уже давно стало классикой. Если вам по душе сладковатая фруктовая и сырная нотка с мясом, смело берите на заметку этот интересный рецепт. …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 02.10.2017

    Курица в ананасовой глазури 3.3

    Курица в ананасовой глазури

    Простой рецепт приготовления курицы в ананасовой глазури с имбирем и перцем халапеньо. …далее

    Добавил: Саша Кружко 26.11.2010

    Салат куриный с ананасами 5.0

    Салат куриный с ананасами

    Очень оригинальный, пикантный и вкусный салатик с курицей, ананасами, картофелем, кукурузой и маринованным перцем предлагаю вашему вниманию. Это чудесное блюдо для ежедневного и праздничного стола. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 30.10.2016

    Салат из курицы с ананасами 5.0

    Салат из курицы с ананасами

    Любите салаты? Я их обожаю! А особенно, если они готовятся на скорую руку, да ещё и без мудреных ингредиентов, да ещё если тяжесть в желудке после себя не оставляют…Я не привереда, таких блюд много! …далее

    Добавил: Катя Шульга 30.04.2017

    Мини-пицца с курицей и ананасом 5.0

    Мини-пицца с курицей и ананасом

    В копилку с интересными вариантами домашней выпечки хочу предложить вам добавить этот несложный рецепт. Нежнейшее тесто и аппетитная начинка — это то, что нужно для детей и взрослых. Запоминайте! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 19.06.2018

    Курица с ананасами 4.9

    Курица с ананасами

    Курица с ананасами, приготовленная по этому рецепту, получается удивительно сочной, нежной и невероятно пикантной. Сладкий ананасовый сироп в сочетании с птицей — это обязательно стоит попробовать. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 07.05.2014

    Салат «Куриная грудка с ананасами» 5.0

    Салат "Куриная грудка с ананасами"

    Прочтите этот рецепт и узнайте, как приготовить салат «Куриная грудка с ананасами», вкусный и легкий, который наверняка понравится гостям вашего дома и придется по вкусу родным. Все просто и быстро! …далее

    Добавил: Марина Немец 24.04.2017

    Куриные медальоны с ананасом и сыром

    Куриные медальоны с ананасом и сыром

    Сегодня у меня на ужин куриные медальоны с ананасом и сыром. Буду запекать всю эту вкуснятину на гриле и подам с соусом, занимает совсем мало времени. Рассказываю, как приготовить такую курицу. …далее

    Добавил: Алла 16.12.2017

    Курица, тушенная с ананасом 4.7

    Курица, тушенная с ананасом

    Если вы решитесь приготовить курицу с ананасом, то будете приятно удивлены. Это сочетание очень нежного куриного мяса со сладковатым консервированным ананасом еще никого не оставило равнодушным! …далее

    Добавил: Яна Горностаева 02.03.2016

    Курица с сальсой из папайи

    Курица с сальсой из папайи

    Если вы с удовольствием пробуете новые интересные блюда, тогда не проходите мимо! Для вас у меня есть очень оригинальный вариант горячего, который придется по вкусу всем любителям экспериментов. …далее

    Добавил: Марина Золотцева 03.08.2017

    Новогодний салат Курица с ананасом 4.5

    Новогодний салат Курица с ананасом

    Сегодня многие отказываются от традиционных салатов на майонезе, предпочитая более здоровую пищу. Но когда еще есть безумно вкусные, но очень калорийные салатики, как не в новогоднюю ночь? …далее

    Добавил: Strekoza802 14.11.2012

    Курица кусочками 4.3

    Курица кусочками

    Совершенно неожиданный вкус этого блюда из курицы приведет вас и ваших гостей в восторг. Блюдо — сочное, яркое, красивое. Вкус — необычный, сладковатый. Словами не передашь, надо готовить и пробовать. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 05.02.2016

    Салат «Пина колада» 4.5

    Рецепт приготовления легкого, вкусного и доступного салата Пина Колада, который и на праздничный стол вполне можно поставить. …далее

    Добавил: Cuoco 08.01.2013

    Салат Канделябр 4.1

    Салат Канделябр

    Салат Канделябр — один из моих самых любимых новогодних салатов. Получается очень красивым и эффектным внешне, а главное — очень оригинальным и удачным на вкус. Особенно нравится детям — проверено! …далее

    Добавил: Roksolana 11.12.2013

    Отбивная с ананасом 3.6

    Отбивная с ананасом

    Отбивная с ананасом — изысканное, праздничное блюдо, которое можно смело подавать на любой торжественный стол. На удивление мясо и ананас прекрасно сочетаются, потому — не бойтесь эксперимента! 😉 …далее

    Добавил: Даша Петрова 10.07.2013

    Курица по-филиппински с ананасами 4.8

    Курица по-филиппински с ананасами

    Курица по-филиппински с ананасами — оригинальный, немного экзотический способ приготовления куриного мяса. Просто и вкусно. Если хотите разнообразить свое меню — попробуйте! …далее

    Добавил: Aelita 28.12.2012

    Рис по-тайски с курицей

    Рис по-тайски с курицей

    Пикантное и оригинальное блюдо из риса, морепродуктов и курицы — настоящая феерия вкуса для каждого гурмана. Смотрим рецепт риса по-тайски с курицей и записываем! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 08.08.2015

    Основные блюда с ананасом и курицей, 54 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Жасминовый рис 200 г

    Куриное филе 400 г

    Консервированный ананас ½ банки

    Красный сладкий перец 1 штука

    Яйцо куриное 1 штука

    Кешью жареный 100 г

    Соевый соус 100 мл

    Чеснок 1 зубчик

    Перец чили 1,2 штуки

    Тертый корень имбиря 1 столовая ложка

    Морская соль 1 столовая ложка

    Коричневый сахар 1 столовая ложка

    Оливковое масло 2 столовые ложки

    Цедра лайма ½ штуки

    Лук-порей 1 головка

    Карри по вкусу

    Курица с ананасами – Рецепты из курицы с ананасами

    Курица с ананасамиКурица является одним из популярных продуктов в нашем рационе, и часто хозяйки задумываются о том, как можно разнообразить привычные блюда из курицы. Порой всего один ингредиент может изменить эти блюда до неузнаваемости и придать им новые вкусовые нотки, и таким ингредиентом в данном случае является ананас. Курица с ананасами привнесет особую изысканность вашему блюду и подарит небывалое наслаждение. Благодаря ананасу курица приобретает приятный сладковатый привкус, который никого не оставит равнодушным. В силу небольшого содержания жира белое мясо может получаться суховатым – и здесь на помощь снова приходит ананас! Этот фрукт позволяет приготовить нежную и сочную курятину, которая просто тает во рту. Кроме того, курица с ананасами – это еще и полезно. Именно поэтому данное блюдо просто обязано быть на вашем столе!

    Курица с ананасами может быть приготовлена на сковороде, в духовке или в мультиварке. Ананас отлично переносит термическую обработку и не разваривается во время готовки, а также прекрасно сочетается не только с курицей, но и с другими ингредиентами, например, с шампиньонами, сыром или чесноком. Ананас содержит большое количество фруктовых кислот, которые расщепляют мясные волокна и делают курятину невероятно мягкой и сочной. Из курицы с ананасом можно готовить салаты, отбивные, рулеты, пиццу и всевозможные вторые блюда – это всегда очень быстро и не требует особых усилий. Особо интересный вариант, достойный праздничного стола – запеченная курица, фаршированная ананасами. Можно сделать и наоборот, подав в половинке ананаса курицу – удивление близких обеспечено. Стоит отметить, что сочетание курицы и ананаса является классическим в китайской кухне, что открывает перед вами простор для кулинарных экспериментов.

    Рецепты курицы с ананасами

    Ананас можно использовать свежий или консервированный. Если вы остановили свой выбор на свежем ананасе, здесь важно правильно выбрать спелый фрукт. Ориентируйтесь на желто-коричневый оттенок кожуры, легко отходящий от листьев зеленый черенок, глухой звук при постукивании и ненавязчивый сладкий запах. В консервированных ананасах содержится больше сахара, тем не менее, их гораздо удобнее использовать при готовке, а содержащийся в банке сок можно добавить при мариновании или тушении курицы.

    Курица с ананасами – прекрасный вариант как для приготовления вкусного обеда или ужина, а также праздничного стола. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов рецептов курицы с ананасами, которые можно приготовить дома.

    Курица с ананасами на сковороде

    Ингредиенты:
    2 куриные грудки (филе),
    2 кольца консервированного ананаса,
    50 г твердого сыра,
    2 яйца,
    мука,
    панировочные сухари,
    соль, молотый черный перец и специи по вкусу,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Куриные грудки разрезать таким образом, чтобы их можно было развернуть, а с одной стороны получился небольшой карман. Натереть филе солью, перцем и специями на свой вкус. Сыр нарезать ломтиками. Ананасы обвалять в муке. На каждое филе положить ломтики сыра и колечко ананаса. Свернуть филе рулетом. Яйца взбить вилкой с солью. Насыпать на плоскую тарелку панировочные сухари. Обмакнуть рулеты в яичную смесь, а затем обвалять в панировочных сухарях. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить в сковороду рулеты швом вниз и обжарить со всех сторон до румяного цвета. Подавать блюдо в горячем виде.

    Курица с ананасами тушеная

    Курица с ананасами и картофелем в духовке

    Ингредиенты:
    800 г филе куриных грудок,
    5 средних картофелин (600-700 г),
    200 г сыра,
    1 банка консервированных кусочками ананасов,
    2-3 зубчика чеснока,
    100 г майонеза,
    соль и молотый черный перец по вкусу,
    растительное масло.

    Приготовление:
    Куриное филе нарезать пластами и слегка отбить. Посыпать солью и перцем. Картофель нарезать кружочками. Противень выстелить фольгой и смазать маслом. Выложить на противень картофель, а поверх него слой куриного филе. Поверх курицы выложить кусочки ананасов. Смешать майонез с 6 столовыми ложками ананасового сока и пропущенным через пресс чесноком. Полить соусом все ингредиенты и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Затем посыпать блюдо тертым на крупной терке сыром и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки. Готовность блюда определяется по мягкости картофеля.

    Курица с ананасами по-китайски

    Ингредиенты:
    800 г куриных голеней,
    400-500 г свежего или консервированного ананаса,
    6-8 помидоров,
    5-6 зубчиков чеснока,
    20 г имбиря,
    3-4 столовые ложки соевого соуса,
    1/2 чайной ложки молотого черного перца,
    1/2 чайной ложки молотого чили,
    растительное масло,
    соль и сахар по вкусу.

    Приготовление:
    Куриные голени натереть солью, черным перцем и перцем чили. Не стоит использовать слишком много соли, так как она уже содержится в соевом соусе. Оставить курицу мариноваться на 20-30 минут. Ананас нарезать кубиками. Чеснок и имбирь измельчить (имбирь можно натереть на терке). 2-3 помидора нарезать крупными кусками, а остальные измельчить с помощью блендера (можно натереть на терке). Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить курицу до румяной корочки со всех сторон. Добавить чеснок и имбирь, жарить 1 минуту. Затем добавить нарезанные помидоры и тушить 5 минут. Добавить кусочки ананаса, перемешать и тушить 5-7 минут. Затем влить томатную массу и соевый соус. Тушить 5 минут. Далее влить 1 стакан воды или ананасового сока. Готовить до желаемой консистенции соуса, от 15 до 25 минут. Вкус соуса регулируется на свое усмотрение добавлением соли, сахара или специй. Блюдо следует подавать с отварным рисом.

    Курица с ананасами и грибами в духовке

    Ингредиенты:
    350 г куриного филе,
    350 г свежего или консервированного кусочками ананаса,
    300 г шампиньонов,
    1 луковица,
    2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла,
    2-3 пера зеленого лука,
    соль, молотый черный перец, куркума, паприка и молотый чеснок по вкусу.

    Приготовление:
    Куриное филе нарезать кубиками, грибы – четвертинками, лук – полукольцами. Если вы используете свежий ананас, его следует нарезать небольшими кубиками. Соединить в миске курицу, лук, грибы, растительное масло, соль и специи. Хорошо все перемешать и выложить массу в рукав для запекания. Завязать рукав с двух сторон и дать промариноваться в течение получаса, после чего запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-35 минут. За 10 минут до готовности рукав необходимо осторожно разрезать, чтобы ингредиенты подрумянились. Подавать блюдо на стол, посыпав его мелко нарезанным зеленым луком.

    Курица с ананасами и карри

    Курица с ананасами и карри

    Ингредиенты:
    300-400 г филе куриной грудки,
    150 г свежего или консервированного ананаса,
    3 помидора,
    1 луковица,
    2-3 зубчика чеснока,
    кусочек имбиря размером 3 см,
    2-3 столовые ложки крахмала (картофельного или кукурузного),
    4 столовые ложки соевого соуса,
    1-2 чайной ложки карри,
    1/3-1/4 чайной ложки молотого чили,
    растительное масло,
    соль по вкусу,
    зелень.

    Приготовление:
    Куриное филе и ананас нарезать небольшими кусочками. Мелко нарезать лук и чеснок. Имбирь натереть на мелкой терке. С томатов снять кожицу, ошпарив кипятком, после чего мелко нарезать или пюрировать в блендере до однородной консистенции. Курицу обвалять в крахмале и стряхнуть излишки. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить куриное филе, помешивая, в течение 5-7 минут. Выложить курицу в миску и слегка посолить. Добавить в сковороду еще немного масла и обжарить лук с чесноком в течение 3 минут. Добавить томаты, перемешать и тушить 3-4 минуты. Влить соевый соус, добавить ананас, карри, имбирь и молотый чили. Перемешать и тушить еще пару минут. Затем выложить в сковороду кусочки курицы и влить около 50 мл воды или ананасового сока. Тушить, помешивая, около 10 минут. Дать готовому блюду настояться под крышкой в течение 10 минут, после чего подать к столу, посыпав зеленью, с рисом на гарнир.

    Целая курица с ананасами в духовке

    Ингредиенты:
         1 курица (весом 1,5-2 кг),
    200 г консервированных ананасов (кольцами или кусочками),
    1 чайная ложка сушеных прованских трав,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Разогреть духовку до 180 градусов. Натереть курицу солью и прованскими травами внутри и снаружи. Выложить внутрь курицы ананасы. Если вы используете кольца, их можно оставить целыми или измельчить. Выложить курицу в форму с высокими бортиками и запекать в течение 40 минут. Затем достать курицу из духовки и, используя силиконовую кисть, смазать верх и бока птицы вытопившимся жиром, смешанным с ананасовым соком. Запекать в духовке еще 40-50 минут, пока курица не подрумянится. Готовую курицу еще раз смазать выделившимся соком, обернуть фольгой блестящей стороной внутрь и оставить на 15-20 минут, после чего подать к столу.

    Курица с ананасами в мультиварке

    Курица с ананасами в мультиварке

    Ингредиенты:
    700 г куриного филе,
    1 болгарский перец,
    1/2 банки консервированных кусочками ананасов,
    3 зубчика чеснока,
    5 столовых ложек соевого соуса,
    2 столовые ложки растительного масла,
    1 столовая ложка меда,
    1 столовая ложка крахмала,
    1 столовая ложка лимонного сока,
    соль по вкусу.

    Приготовление:
    Куриное филе нарезать длинными полосками. Разогреть растительное масло в чаше мультиварки, выложить курицу, слегка посолив ее, (учитывайте, что в дальнейшем к блюду добавится соленый соевый соус) и включить режим «Жарка» на 15 минут. При готовке курицу необходимо время от времени помешивать. Далее курицу выложить в миску и обжарить в мультиварке нарезанный тонкой соломкой болгарский перец в течение 10 минут. Перец также необходимо помешивать. Затем добавить к перцу курицу и консервированные ананасы. Жарить, помешивая, 5 минут. Пока блюдо готовится, сделать соус, смешав мед с крахмалом, лимонным соком, соевым соусом и пропущенным через пресс чесноком. Влить соус к курице, перемешать и готовить в режиме «Жарка» еще 2-3 минуты.

    Курица с ананасами салат слоями

    Ингредиенты:
    250 г филе куриной грудки,
    130 г консервированного ананаса,
    100 г твердого сыра,
    50 г грецких орехов,
    80 г майонеза (или больше по вкусу),
    соль.

    Приготовление:
    Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности (около 25 минут). Готовое мясо остудить, нарезать маленькими кубиками, добавить немного майонеза и перемешать. Ананасы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, после чего мелко нарезать. Грецкие орехи слегка поджарить на сухой сковороде и измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. Выкладываем салат слоями – курица с майонезом, ананасы (сверху смазать майонезом), сыр (сверху смазать майонезом) и грецкие орехи. Если вы готовите большую порцию салата, слои можно повторить. Дать салату пропитаться не меньше часа в холодильнике, после чего подать к столу.

    Курица с ананасами – вкуснятина, перед которой просто невозможно устоять! Попробуйте, и вам обязательно понравится! Приятного аппетита!

    Светлана Попова

    Блюда с куриным филе и ананасом: 106 рецептов что приготовить с куриным филе и ананасом

    Чеснок 1 зубчик

    Куриное филе 800 г

    Лук репчатый 1 головка

    Консервированный ананас кусочками 300 г

    Соевый соус 2 столовые ложки

    Морковь 40 г

    Оливковое масло 1 чайная ложка

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    Длиннозерный рис 250 г

    Красный сладкий перец 1 штука

    Сушеная зелень по вкусу

    Томатная паста 1 чайная ложка

    Рецепт Цыпленка Рывка Ананаса — Allrecipes.com

    Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
    • Следуйте за нами на:
    Получить журнал Allrecipes
    • ПРОСМАТРИВАТЬ

    • Поиск ингредиентов

    • Создать профиль
    • ✕
    +
    • ✕
    —

    Идти

    • Тип еды

      • Закуски и Закуски
      • Завтрак и бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • напитки

    • Ингредиент

      • говяжий
      • Курица
      • Макароны
      • Свинина
      • Лосось

    • Диета и здоровье

      • диабетический
      • Не содержит глютен
      • здоровый
      • Низкокалорийный
      • Обезжиренный

    • сезонное

      • Летние Рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День труда
      • Обратно в школу
      • Больше праздников и событий

    • Тип блюда

      • Хлеба
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и перец чили

    • Стиль приготовления

      • Барбекю и гриль
      • Быстро и просто
      • Мультиварка
      • вегетарианский
      • вегетарианец

    • Мировая Кухня

      • азиатка
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • южный

    • Специальные Коллекции

      • Карантин Кулинария
      • Пища желает с шеф-поваром Джоном
      • Allrecipes Журнал Рецепты
      • Наши новейшие рецепты
      • Доверенные бренды
    все категории
    • Подача
    • Профиль
    • Избранные
    • друзья
    • Список покупок
    • настройки

    Войти или Зарегистрироваться

    • Обзор рецептов
      • Тип еды
        • Закуски и Закуски
        • Завтрак и Бранч
        • Десерты
        • Ужин
        • Напитки
      • Ингредиент
        • Говядина
        • Цыпленок
        • Макаронные изделия
        • Свинина
        • Лосось
      • Диета и здоровье
        • диабетик
        • Без глютена
        • Здоровый
        • Низкокалорийный
        • с низким содержанием жира
      • сезонное
        • Летние рецепты
    .

    рецептов ананаса — Allrecipes.com

    Перейти к основному содержанию Новое в этом месяце
    • Следуйте за нами на:
    Получить журнал Allrecipes
    • ПРОСМАТРИВАТЬ

    • Поиск ингредиентов

    • Создать профиль
    • ✕
    +
    • ✕
    —

    Идти

    • Тип еды

      • Закуски и Закуски
      • Завтрак и бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • напитки

    • Ингредиент

      • говяжий
      • Курица
      • Макароны
      • Свинина
      • Лосось

    • Диета и здоровье

      • диабетический
      • Не содержит глютен
      • здоровый
      • Низкокалорийный
      • Обезжиренный

    • сезонное

      • Летние Рецепты
      • Карнавал и Fair Food
      • День труда
      • Обратно в школу
      • Больше праздников и событий

    • Тип блюда

      • Хлеба
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и перец чили

    • Стиль приготовления

      • Барбекю и гриль
      • Быстро и просто
      • Мультиварка
      • вегетарианский
      • вегетарианец

    • Мировая Кухня

      • азиатка
      • индийский
      • итальянский
      • мексиканец
      • южный

    • Специальные Коллекции

      • Карантин Кулинария
      • Пища желает с шеф-поваром Джоном
      • Allrecipes Журнал Рецепты
      • Наши новейшие рецепты
      • Доверенные бренды
    все категории ,

    Цыпленок Ананаса — Непорочные Укусы

    Бедра Цыпленка Ананаса в жареном ананасе и слегка чесночном остром соусе. Сочный, нежный и насыщенный вкусом. Отличная семейная еда, которая понравится и взрослым, и детям.

    Да, я люблю некоторые бедра. Нет, не мои бедра … Глупо. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любил бы их, если бы они были немного более худыми. Ах, да, если бы желания были лошадьми. Это все о куриных бедрах для меня. Они мясистые, ароматные и довольно недорогие.И я просто люблю, когда они рядом. Не говори мне, что ты не заметил. Эта Цыпленок Ананаса только что упакован, полный ароматов — именно так мы катаемся здесь!

    Как приготовить ананасовую курицу?

    Я взял это мои любимые куриные бедра здесь (вы должны начать с него сначала, если вы еще этого не сделали) и залить его чесночным, сладким, дымным и острым соусом. Здесь ничего не происходит.

    Чтобы приготовить эту запеченную курицу с ананасом, вы начинаете с кастрюли, обжигающей куриные бедра.Затем вы работаете над ананасовым соусом на той же сковороде, хорошо приправляете его и оставляете на медленном огне на несколько минут, пока он не загустеет. Затем положите обратно запеченную курицу обратно на сковороду, чтобы закончить готовку в духовке

    Видишь как это просто? Все происходит в одной кастрюле, что означает меньше очистки. Это также идеальное блюдо на ужин.

    Как приготовить ананасовый соус для курицы?

    Приготовление ананасового соуса так же просто, как подрумянивание ананаса, сначала добавив все специи и приправы, затем ананасовый сок.Дайте настояться и помешивайте, чтобы достичь желаемой толщины. Если вы хотите больше соуса в вашей курице, удвойте его, прежде чем ставить курицу в духовку.

    Как всегда, отрегулируйте остроту в соответствии с предпочтениями, особенно при подаче детям.

    Карамелизованный, сладкий, сочный ананас обогащен ананасовым соком, чесноком, медом и небольшим количеством тепла от капусты срирача или скотча, чтобы создать сладкий и пряный чесночный соус. Гарантировано, чтобы угодить любому!

    Итак, если вам надоест куриная рутина, то возьмите несколько куриных бедер или какой-нибудь нарезанный кусочек курицы — судя по всему, бросьте его на сковороду и приготовьте ананасовую курицу.Я всегда начинаю с поджаривания курицы на плите, а потом заканчиваю в духовке. Этот метод часто производит курицу, которая остается влажной и сочной с хрустящей внешностью.

    Подавайте с кокосовым рисом и / или овощами в паре с этой сальсой из ананасов на гриле и черных бобов . Они просто хорошо работают вместе. Наслаждаться!!!

    Советы и примечания:

    1. Вместо куриного рубца — здесь можно использовать креольскую приправу
    2. Вы также можете использовать куриные бедра без кожи, нарезанные кусочками размером с кусочек или другие различные кусочки курицы, особенно если вы готовите на плите.Время приготовления варьируется.
    3. Для перцового соуса используйте siraracha, острый соус или перец с капустой скотч — отрегулируйте по вкусу или полностью исключите.
    4. Вы можете использовать свежие ананасы вместо консервированных.
    5. Вы можете уменьшить огонь до кипения или на медленном огне, накрыть кастрюлю и варить на плите, пока курица не будет полностью приготовлена ​​- добавьте около 1/2 стакана воды. Если жидкость высыхает

    Этот рецепт был впервые опубликован в апреле 2016 года и был дополнен дополнительным контентом и фотографиями.

    Запеченный ананас с курицей

    Запеченные ананасовые куриные бедра в жареном ананасе и слегка чесночным острым соусом. Сочный, нежный и насыщенный вкусом. Отличная семейная еда, которая понравится и взрослым, и детям.

    Курс: Основной

    Кухня: сплавление

    Количество порций: 5 -6

    Калории: 105 ккал

    Автор: Непорочные Укусы

    Ингредиенты

    Куриный руб (суб креольская приправа)

    • 2 1/2 — 3 фунт куриные бедрышки около 5-6
    • Соль и перец
    • 2 чайная ложка луковый порошок
    • 1 чайная ложка сушеный тимьян
    • 1 чайная ложка орегано
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1 чайная ложка копченая паприка
    • ½ чайная ложка белый перец
    • ½ чайная ложка бульонный порошок можно заменить солью

    Цыпленок глазированный ананасом

    • 2 чашки нарезанный ананас
    • 2 чашки ананасовый сок
    • 2 чайные ложки измельченный чеснок
    • 1 веточка тимьяна
    • ¼ кружка лук
    • 1 столовая ложка мед
    • Перец по вкусу

    Инструкции

    1. Обрежьте курицу от лишнего жира и высушите салфеткой или бумажной салфеткой.

    2. Вымыть куриные бедра, протереть бумажным полотенцем. Соль и перец куриные

    3. Смешайте специи и хорошо перемешайте. Обсыпайте обе стороны щедрым количеством смеси специй.

    4. Разогреть духовку до 400 градусов. Поместите около 1 столовой ложки или более масла в чугун или сковороду.

    5. Добавьте курицу в сковороду и обжарьте около 3-4 минут с каждой стороны или пока она слегка не подрумянится, она закончит подрумянивание в духовке.Отложить в сторону. Очистите сковороду, если есть ожоги.

    6. В ту же сковороду добавьте коричневый ананас в течение примерно 7 минут или пока карамель ананасов.

    7. Добавить чеснок, лук, копченую паприку и перечный соус — срирача (по желанию)

    8. Добавьте около 2 чашек ананасового сока и доведите до кипения мед. Позвольте этому кипеть в течение приблизительно 2 минут. Отрегулируйте для приправы примерно с 1-2 чайными ложками специй.

    9. Положите курицу обратно в чугун с веточкой тимьяна, затем запекайте около 35-40 минут, пока курица не будет готова.

    10. Извлеките из духовки, дайте остыть перед подачей на стол. Вы можете украсить петрушкой.

    Примечания к рецепту

    1. Имейте в виду, что информация о питании является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

    Ценность

    Запеченный ананас с курицей

    Количество на порцию

    калорий 105

    % дневная стоимость *

    натрия 5715mg 248%

    калия 218 мг 6%

    Углеводы 26g 9%

    волокна 1g 4%

    Сахар 19g 21%

    Белок 1 г 2%

    Витамин A 235IU 5%

    Витамин C 43.1 мг 52%

    Кальций 38 мг 4%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент суточных значений основан на диете 2000 калорий.

    Обрежьте курицу от лишнего жира и высушите салфеткой или бумажной салфеткой. Вымойте куриные бедра, протрите бумажным полотенцем. Смешайте специи и хорошо перемешайте. Обсыпайте обе стороны щедрым количеством смеси специй. Разогреть духовку до 400 градусов. Поместите около 1 столовой ложки или более масла в чугун или сковороду.

    Добавьте курицу в сковороду и обжарьте около 3-4 минут с каждой стороны или пока она слегка не подрумянится, она закончит подрумянивание в духовке. Отложить в сторону. Очистите сковороду, если есть ожоги.

    В ту же сковороду добавьте коричневый ананас в течение примерно 7 минут или пока карамель ананасов. Добавьте чеснок, лук, копченую паприку и срирача соте в течение минуты или двух.

    Добавить около 2 чашек ананасового сока и довести мед до кипения.Позвольте этому кипеть в течение приблизительно 2 минут. Отрегулируйте для приправы примерно с 1-2 чайными ложками специй.

    Положите курицу обратно в чугун с веточкой тимьяна, затем запекайте около 35-40 минут, пока курица не будет готова.

    Извлеките из духовки, дайте остыть перед подачей на стол. Вы можете украсить петрушкой.

    Baked Pineapple Chicken

    .

    ананасовых кокосовых гавайских куриных шашлык

    Автор: Наги

    Один кусочек этих шашлыков из ананасового кокосового ореха на Гавайских островах, и вы будете танцевать хула, они так хороши! Курица маринована в гавайском кокосовом и ананасовом маринаде, который придает ей тропический вкус и нежность. Отлично подходит для гриля, приготовления пищи на этой плите или даже под жаровней / грилем!

    Pineapple Coconut Hawaiian Chicken Skewers on a white plate on top of coconut lime rice.

    Я делюсь этим сегодня вопреки зиме.Вчера было 26C / 79F, и я провел свой обеденный перерыв на пляже. Шутки в сторону. У нас 6 дней до зимы!

    Здесь в Сиднее на самом деле теплее, чем в Лос-Анджелесе — где 6 дней до летом года. И поэтому, хотя я обычно завязываю свои угги в сапогах и шерстяных шарфах, делая лазанью, я все еще в стрингах и шортах, готовлю на гриле на улице.

    В частности, на гриле эти шашлык из ананасового кокосового ореха гавайский. 🙂

    Made this for a BBQ, EVERYBODY wanted the recipe! The coconut pineapple marinade is SO GOOD!!!!

    A stack of Pineapple Coconut Hawaiian Chicken Skewers on a wooden board with lime wedges.

    Звезда этого рецепта — маринад, приготовленный из кокосового молока и ананасового сока, а также другие вкусы, которые используются в маринаде для курицы, который вы получаете из придорожных киосков на Гавайях.Основа маринада на самом деле очень похожа на гавайский куриный маринад, за исключением добавления кокосового молока.

    Кокосовое молоко прекрасно подходит для маринадов. Я впервые обнаружил это в рецепте Бобби Флай (этот маринованный цыпленок с кокосовой стружкой основан на его рецепте) и теперь я немного одержим. Это добавляет кокосовый вкус (мягкий, не чрезмерный), легкое сладкое (кокосовое молоко сладкое) И это также добавляет богатство, от жира в кокосовом молоке.

    Мне нравится использовать сок из консервированных кусочков ананаса для этого рецепта, потому что я люблю обжаривать ананасы и использовать их в качестве гарнира.Но вы можете использовать простой ананасовый сок, если хотите.

    Pineapple Coconut Hawaiian Chicken Skewers on a white plate on top of coconut lime rice.

    Я подал это с рисом из кокосового лайма. Я знаю, я знаю, это кокосовый орех на кокосовом орехе, но ни один из них не тяжел с кокосовым вкусом, а рис освежается лаймом, поэтому он не одномерный. Плюс, я нахожу это эффективным, потому что рецепт риса + этот маринад = 1 банка кокосового молока. Я нахожу это бесполезным, используя половину банки кокосового молока и думая о / не забудьте использовать остальное!

    Не то чтобы трудно было использовать немного оставшегося кокосового молока.Это просто запоминающаяся часть. PS (PS Кокосовое молоко также хорошо замерзает.)

    Coconut Cilantro Lime Rice in a white bowl with a spoon, ready to be served.

    Я приготовил их на шпажке, но я использую этот гавайский маринад для любого среза курицы, от голени до грудки (отлично подходит для куриной грудки, потому что кокосовое молоко придает богатство нежирному мясу), филе бедра для котлет бедра.

    Итак — кто готов отправиться на тропический остров с этими шашлыками из ананасового кокосового ореха гавайской курицы? Закрой глаза, перекуси, и держу пари, ты должен сопротивляться желанию начать танцевать хула! 18 — Наги х

    PS И я буду рядом с тобой, делая мою нелепую версию танца хула.Хотя танцы не моя сильная сторона… .. как засвидетельствуют мои друзья! Детские руки и две левые ноги. #LifeIsHard

    Курица на палочке — это всегда хорошо!

    Pineapple Coconut Hawaiian Chicken Skewers on a white plate garnished with caramelised pineapple pieces.

    Хотите больше? Подпишитесь на мою рассылку и следите за обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

    Ананасовый Кокосовый Гавайский Куриный Шашлык

    Автор: Nagi | RecipeTin Eats

    Подготовка: 15 минут

    Повар: 10 минут

    Итого: 25 минут

    Барбекю, Обед, Гриль

    Гавайский

    Сервировки8 шампуров

    Нажмите или наведите курсор на масштаб

    Этот рецепт основан на маринаде гавайской курицы с уличной едой, которую можно купить в придорожных киосках на Гавайях, кроме того, что я добавил кокос.Кокос является прекрасной основой для маринадов, потому что он придает мясу насыщенность, а также придает ему сладость и кокосовый вкус. Я подал это с рисом из кокосового лайма (он использует остаток остатков кокосового молока после этого рецепта из стандартной банки на 14 унций / 400 г). ВРЕМЯ МАРИРОВАНИЯ: 3 часа — рекомендуется ночь, но достаточно и 20 минут.

    Инструкции

    • Смешайте ингредиенты маринада в миске. Выньте 1/2 чашки маринада (для наметки) и отложите в холодильник.Добавить курицу, накрыть крышкой и мариновать в холодильнике не менее 3 часов, желательно на ночь. Но даже 20 минут вполне достаточно — компенсируйте дополнительными наметками.

    • Слить и выбросить маринад. Нарезать курицу на шпажки.

    • Разогреть масло в большой сковороде или на открытом воздухе для барбекю на среднем огне. Готовьте шашлык, поворачиваясь, чтобы приготовить со всех сторон, и щедро наматываете с сдержанным маринадом (Примечание 1)

    • Подавать с рисом с кокосовым лаймом.

    Примечания к рецепту:

    1.Я люблю использовать сок из консервированных кусочков ананаса, а затем жарить кусочки ананаса, чтобы подавать их почти как сальсу поверх курицы. 2. Я полощу на приготовленных сторонах, затем поворачиваюсь, чтобы на несколько секунд карамелизовать Маринад (это не займет много времени). Приготовление занимает около 6 — 8 минут — в зависимости от толщины куриных кусочков. 3. Питание на порцию при условии 2 шампура на порцию. Это питание учитывает количество маринада, который выбрасывается. Hawaiian Chicken Skewers Nutrition

    Информация о питании:

    Обслуживание: 261 г Калории: 485 ккал (24%) Углеводы: 8.1 г (3%) белка: 56 г (112%) Жиры: 24,6 г (38%) Насыщенные жиры: 10,6 г (66%) Холестерин: 167 мг (56%) Натрий: 1175 мг (51%) Калий: 626 мг (18%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 5,3 г (6%) Витамин А: 150 МЕ (3%) Витамин С: 5 мг (6%) Кальций: 50 мг (5%) Железо: 3,4 мг (19%)

    Ты сделал этот рецепт? Мне нравится слышать, как ты пошел с моими рецептами! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    ЖИЗНЬ DOZER

    Никаких сюрпризов здесь … Посмотрите, кто прячется под столом, нагруженным FOOD …

    Dozer the golden retriever eyeing off Hawaiian Chicken Skewers

    SaveSave

    SaveSave

    ,

    Салат в сырных корзиночках рецепт: Фуршетный салат в сырной корзиночке – закуска, способная удивлять

    Фуршетный салат в сырной корзиночке – закуска, способная удивлять

    Сырная корзиночка — волшебная шкатулка, помогающая превратить в ресторанное блюдо успевший надоесть салат! Готовится просто, выглядит шикарно, к тому же — очень вкусная!

    Любой привычный салат можно превратить в шикарное блюдо, если подать его не в традиционной салатнице, а в ажурной сырной тарталетке. Такая подача произведет впечатление на гостей. Обязательно приготовьте к романтическому вечеру любимому мужчине сырные корзиночки, рецепт с фото и видео в конце статьи помогут вам освоить все хитрости.
    1. Как приготовить корзиночки из сыра
    2. Начинка для корзинок из сыра

    Как приготовить корзиночки из сыра

    Для необычных тарталеток потребуется твердый сыр. Знатоки рецепта сырных корзиночек для салата рекомендуют пармезан, но можно взять и другой сорт, главное, чтобы сыр был твердым и хорошего качества. Для формирования корзинок понадобятся стаканчики, чтобы сыр не прилипал их можно смазать растительным маслом.

    Сыр нужно натереть на мелкой терке, а затем разложить аккуратными кружками полученную стружку на противне, застеленном бумагой для выпечки. Не нужно делать слишком маленькие кружочки – диаметр должен быть таким, чтобы круг закрыл дно и на 2-3 см покрыл стенки стакана. Если хотите сделать миниатюрные закуски, возьмите водочные стопки и сформируйте небольшую «съедобную посуду».

    Заготовки следует поставить в разогретую духовку. Приготовление сырных корзиночек занимает буквально считанные минуты – сыр должен расплавиться и превратиться в единую массу.

    Горячую лепешку необходимо снять лопаткой, поместить на дно стакана и сформировать тарталетку. После того, как корзинки остынут и станут твердыми, их снимают и готовят начинку.

    Начинка для корзинок из сыра

    Салат в сырной корзиночке может быть практически любым, но лучше не рисковать и не использовать салаты с большим количеством соуса, а также начинки из сочных овощей. Чтобы подстраховаться, салатик следует выкладывать в съедобную формочку непосредственно перед подачей на стол.

    Неплохо сочетается с сырным вкусом начинка из курицы и грибов. Для ее приготовления куриное филе мелко режут и смешивают с мелко порезанным репчатым луком. Все это маринуют в соевом соусе, а затем обжаривают. Сюда же добавляют маринованные опята и немного майонеза.

    В качестве начинки для сырных корзиночек можно использовать салат из кальмаров, яиц и свежего огурца – такой салатик и вкусный, и легкий. Замечательно подходит для начинки мягкий творожный сыр, смешанный с зеленью и специями. Также можно использовать салаты на основе креветок.

    Теперь и вы знаете, как приготовить сырную корзиночку. Не бойтесь экспериментировать – пробуйте различные начинки, удивляйте гостей и балуйте себя!

    Р-Урок 16. Украшение сырных корзиночек и горячих закусок…с рецептами… — «Russian Connection». Русская сеть.

    Сырные корзиночки готовятся очень быстро.  
    Для приготовления сырных корзиночек натрите на мелкой тёрке 200 граммов твёрдого сыра. Смешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока. 
    ВАРИАНТ. Можно использовать только натертый сыр твёрдых сортов без добавки крахмала и чеснока – это по вкусу. 
    На хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, или на сухой сковороде с антипригарным покрытием 2 столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика. 
    Как только одна сторона схватится, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку, стакан или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. Чтобы в первоначальный момент чашечка не распрямлялась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой. 
    Остывшие корзиночки наполните и сразу подайте с столу. 
    ПРИМЕЧАНИЕ. При выкладывании сырной смеси на сковороду края корзиночки можно сделать фигурными:

     

    Приготовление сырной корзиночки на фото:

     

     

     

     

     

     

    Ингредиенты:
    • кальмары — 400 г 
    • 3 небольших свежих огурчика 
    • 2 вареных яйца 
    • 300 г сыра 
    • майонез для заправки


    Сначала делаем корзиночки, так как перед раскладыванием салата они должны хорошо застыть.  
    Дно плоской тарелки смазываем сливочным маслом, сверху натираем немного сыра, выкладываем из него круг диаметром 10-12 см. Ставим тарелку на 20 секунд в микроволновку или помещаем в разогретую духовку до расплавления сыра. 
    Достаем, даем немного остыть, затем аккуратно снимаем сырный круг с тарелки, кладем на перевернутый стакан и придаем нужную форму. 
    Ставим в холодильник до полного остывания. Так же поступаем с остальным сыром. 
    Тушку кальмара очистить, удалить хорду, хорошо промыть, положить в миску и залить кипятком. 
    Через 5 минут вынуть кальмара из воды, нарезать полукольцами. 
    Огурцы нарезаем соломкой. 
    Яйца мелко рубим ножом. 
    Смешиваем все ингредиенты, если нужно — досаливаем, заправляем майонезом и ставим в холодильник для охлаждения. 
    Перед подачей на стол раскладываем в корзиночки. 
    Украшаем оливками, листьями салата, кружками лимона. 
    Кушаем вместе с сырной «тарой».

    Ингредиенты для салата:
    • 1 банка мяса криля (жидкость слить) 
    • 1 маленькая красная луковица.  
    • 1 яйцо, вареное вкрутую 
    • несколько ложек вареного риса 
    • 1 соленый или маринованный огурец 
    • зелень 
    • настоящий МАЙОНЕЗ 
    • соль и перец по вкусу 
    Все смешать, наполнить сырные корзиночки, украсить зеленью и подать к столу.

    Тарталетки с муссом (без крышечек).

     

    Пресное слоеное тесто раскатать до толщины 5 мм, острым ножом по бумажному шаблону или круглой высечкой с очень острыми краями вырезать четное количество кружочков диаметром 5-7 см. (Вырезание тупым инструментом склеит края теста и не даст им подняться при выпечке.) 
    У половины кружочков в середине вырезать круги, чтобы получились кольца шириной 0,5-1 см. Вырезанные маленькие кружочки будут крышечками тарталеток, круги без вырезов — основаниями, а кольца — боковыми стенками. Ооснование тарталетки аккуратно смочить сверху по краю водой (ни в коем случае не смачивая боковые стороны), наложить кольца. 
    Выложить тарталетки и крышечки на слегка смазанный масло противень и выпекать, как указано на упаковке теста или на стр.  ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО. 
    При выпечке тарталетки поднимутся и обретут достаточный объем. 
    После остывания заполнить тарталетки продуктами по вкусу и закрыть крышечками. 
    Если предполагается использовать открытые тарталетки, крышечки использовать как основу для канапе или маленьких бутербродов.

     

    Тарталетки наполнить салатом, закрыть крышечками и сверху украсить икрой и зеленью.

    Ингредиенты: 
    • 200 г холодного сливочного масла (из холодильника) 
    • 100 мл хлопьев сухого картофельного пюре 
    • 2 стакана муки 
    • 1 ч. л. разрыхлителя 
    • 150 мл воды 
    • 250 г мясного фарша 
    • 1 стакан отварного риса 
    • 1 стакан натертого сыра 
    • 1 зубчик чеснока 
    • 1 яйцо 
    • соль, сушеный орегано, перец

    В процессоре измельчаем в крошку масло с сухими хлопьями картофельного пюре и мукой с разрыхлителем, затем вливаем воду. 
    Полученное тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.  
    Смешиваем рис, сыр, фарш, измельченный чеснок и яйцо. Солим и приправляем по вкусу. 
    Из теста раскатываем или просто лепим лепешки, которыми выстилаем формочки для маффинов, чтобы слегка свисали края. 
    Выкладываем внутрь начинку и сверху прикрываем краями теста. 
    Выпекаем корзиночки в духовке при 180 гр. С около 30 минут. 
    Горячими подаем на стол.

    Ингредиенты 
    – свининa — 250 г 
    – грибы (шампиньоны) — 50 г 
    – яйца куриные — 3 шт. 
    – лук репчатый — 0,5 шт. 
    – мука пшеничная — 30 г 
    – сухари панировочные пшеничные 
    – масло растительное для жарки 
    – зелень 
    – соль 
    – перец черный молотый
     

    Приготовление омлета. 
    Обжариваем лук и грибы.

     

    Разбалтываем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку…

     

    . ..грибы с луком и перемешиваем,

     

    Выливаем омлетную массу на сковороду и обжариваем омлет с двух сторон.

     

    Отрезаем ломтик свинины, хорошо отбиваем его с двух сторон, солим и перчим по вкусу. 
    Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.

     

    Скалываем рулет зубочистками…

     

    …панируем его в муке…

      …затем обваливаем в яйце и панируем сухарях. 
    ПРИМЕЧАНИЕ. 
    Для большей прочности нашей конструкции можно сделать двойную панировку. Для этого после панирования в сухарях вновь обвалять в яйце, потом опять в сухарях. 

    Двойная венская панировка для мяса и котлет: 
    мука — яйцо — сухари — яйцо — сухари.

     

    Пряжим (т.е. обжариваем на толстом слое разогретого масла, в который погружается более половины высоты изделия) или обжариваем во фритюре 10 минут.  
    Для полной уверенности в готовности рулета, можно затем отправить его в духовку минут на 15-20, прикрыв фольгой.

     

    Из обжаренного рулета вынимаем зубочистки и нарезаем рулет на «пеньки». 
    Украшаем зеленью и горячим подаем на стол.

    Ингредиенты
    Для теста на кефире: 
    – 250 г муки 
    – кефир – 0,75-1 стакан (до получения нужной консистенции теста) 
    – сода пищевая – 1/2 чайн.ложки 
    – соль – на кончике ножа 
    Для фарша: 
    – 500 г куриного мяса 
    – 1 луковица, 
    – соль и черный перец по вкусу 
    – 1 пачка соломки соленой 
    – растительное масло для жарки
      Из кефира, соды, соли и муки замесить тесто. 
    Тесто должно получиться мягким и не прилипать к рукам. 

    Далее отставить тесто в сторону и заняться приготовлением фарша. 
    Куриное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку.  
    Полученный фарш посолить, поперчить, хорошо вымешать и немного выбить, скатывая в шар и бросая об стол, чтобы получить крутую пластичную массу. 

    Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать полосками шириной 3 см.

     

    Скатать из кусочка фарша колбаску и почти на всю длину вставить в нее соленую соломку. Обмять, чтобы фарш хорошо закрепился на соломке. 
    Затем полоску теста спирально обкрутить вокруг фарша, начиная с середины соломки (как показано на фото), — получится ложная «куриная ножка»

     

    Когда все «лапки» будут вылеплены, в сковороду налить масла столько, чтобы «ножки» погружались в него наполовину (это, приблизительно, слой масла 1-1,5 см). 
    Масло хорошо разогреть и обжарить в нем «ножки» с двух сторон до зарумянивания. 
    Такой способ жарки в толстом слое масла, в которое продукт погружается не полностью, называется «пряжение» (при жарке во фритюре продукт полностью погружен в разогретое масло).

     

    Готовые «лапки» подать горячими. 
    Но можно использовать их и в качестве холодной закуски. 
    К «лапкам» подать сметану, растертую с солью, перцем и зеленью (можно добавить и немного соевого соуса). 
    Также можно подать кетчуп или иной соус по вкусу.

    Ингредиенты на 4 «эскимо»: 
    – свинина – 600 г (шейная часть) 
    – куриное филе – 100 г 
    – морковь – 1 шт. 
    – чернослив – 8 шт. (4 шт. разрезанные на половинки и 4 для шпажек) 
    – чеснок, соль, специи по вкусу 
    Фольга, шпажки или деревянные палочки от мороженого
     

    Свинину нарезать как на отбивные, отбить, посолить, добавить специи, смазать измельченным чесноком, поместить в пакет и дать промариноваться 1 час. 
    Фольгу нарезать на квадраты такого размера, чтобы можно было завернуть скрученное мясо. 
    Морковь нарезать крупной соломкой, куриное филе – кусочками, предварительно замоченный чернослив разрезать по длине пополам.  
    Мясо разложить на фольге, в середину положить кусочек куриного филе, морковь и две половинки чернослива.

     

    Мясо с начинкой свернуть в плотный рулетик.

     

    Завернуть рулетик в фольгу, концы фольги по бокам плотно завернуть вовнутрь. 
    Если используете деревянные палочки от мороженого, их следует закручивать вместе с фольгой перед выпечкой, чтобы треть палочки была внутри рулетика. Палочки надо предварительно замочить в воде на 5-10 минут, чтобы не подгорали. 
    Рулетики выложить на противень, подлить 1 стакан воды, выпекать в духовке 40-45 минут при температуре 180-200 гр. С.

     

    На шпажку нанизать чернослив или две оливки разных цветов и воткнуть сквозь фольгу в готовый рулетик. 
    Подавать готовые мясные «эскимо» горячими с гарниром, украшенным зеленью.

    Ингредиенты
    – тесто слоеное бездрожжевое 
    – колбаса вареная
     

    Тесто размораживаем, немного раскатываем и режем на полоски шириной около 2 см.  
    Колбасу нарезаем тонкими ломтиками и режем ломтики пополам. 
    Полукружки колбасы выкладываем на полоску теста, оставляя свободным один конец тестяной полоски.

     

    Свертываем полоски с колбасой в рулетики, слегка смачиваем водой место шва и тщательно закрепляем конец тестяной полоски, чтобы не разворачивался при выпечке.

     

    Нижний край теста немного завертываем под низ розочки, формируя «бутончик». 
    При желании тесто по бокам можно смазать разболтанным яйцом или желтком. 
    Следить, чтобы смазка не попадала на края теста, т.к. это будет препятствовать расслоению теста при выпечке.

     

    Выкладываем «розочки» на застеленный бумагой противень и помещаем в духовку минут на 20 при температуре 180 гр. С. 
    Пока наши «розочки» выпекаются, занимаем гостей беседой. 
    На стол «розочки» подаем горячими, дополнив напитками по собственному выбору.

    Ингредиенты 
    – молоко – 200 мл 
    – яйцо – 1 шт. 
    – сливочное масло – 75 г 
    – дрожжи свежие – 20 г 
    – дрожжи сухие – 1 ч. л. 
    – соль – 1 ст.л. 
    – сахар – 1 ст.л. 
    – мука пшеничная – около 1 кг (сколько возьмет тесто) 
    – колбаса вареная – 300 г (колбаса должна быть тонко нарезанной — желательно, попросить тонко нарезать при покупке в супермаркете).     Дрожжи развести в теплом молоке, замесить тесто и поставить на 1 час в теплое место для подъема. 
    Готовое тесто раскатать в не очень тонкий пласт и подходящей формочкой (например, пиалой) вырезать четное количество тестяных кружков в размер кружочков нарезанной колбасы. 
    Между каждыми двумя тестяными кружочками поместить кружочек из колбасы. 
    Сделать по кругу 8 радиальных надрезов на одинаковом расстоянии друг от друга и несколько отступая от центра, чтобы центральная часть осталась целой. 
    Каждые 2 полученных при разрезании соседних сектора повернуть вокруг радиуса в разные стороны на 60-70 градусов (один влево, другой вправо), чтобы заключенные в них ломтики колбасы встали почти вертикально.  
    Смазать сверху желтком и поместить в предварительно разогретую духовку. 
    Выпекать при температуре 180 гр. С до готовности. 
    Горячими подать на стол.  Копченую куриную грудку подогреем на сковороде с маслом. Как вариант: пожарим сырую куриную грудку на сковороде с маслом. 
    Обжарим на сливочном масле гренки, нарезанные брусочками. 
    Апельсин очистим, вырежем несколько долек, очистим их от перегородок так, чтобы осталась только мякоть. 
    Выложим на тарелку листья салата или ассорти из рукколы, китайской капусты, листового салата разных цветов. 
    Уложим по краям тарелки дольки апельсина, горячие гренки, в центр положим ложку нарезанного кубиками консервированного ананаса. 
    Затем выложим порезанную ломтиками горячую куриную грудку. 
    На кубики ананаса аккуратно выложим горячее яйцо-пашот. 
    Польем заранее приготовленным горячим сливочным соусом с зерновой горчицей и соком цитрусов. 
    Сверху потрем на крупной терке немного сыра пармезан и сразу подадим на стол.  
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВОЧНОГО СОУСА 
    Ингредиенты для соуса: 1 ст. л. муки, 20 г сливочного масла, 200 мл 20%-ных сливок, 50 мл белого сухого вина.     
    Муку просеем. Разогреем сотейник, убавим огонь до среднего и подсушим в сотейнике муку, постоянно помешивая, 1 мин. 
    Добавим к муке сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжарим все вместе еще 1 мин. 
    Вольем вино, перемешаем до однородности и снимем с огня. 
    Подогреем сливки, не доводя до кипения. Медлено вольем горячие сливки в сотейник с обжаренной мукой и вином и, постоянно помешивая, доведем до загустения. Снимем с огня. 
    На 3 ст ложки сливочного соуса добавим 1 ст. л. готовой зерновой горчицы и 1-2 ст. ложки смеси сока лимона и апельсина. 
    Хорошенько взобьем венчиком и сохраним горячим.

    http://supercook.ru/decoration/decoration-01e.html

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Подписаться

    Тарталетки со сливочным сыром, 12 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Молотый миндаль 3 столовые ложки

    Сахарная пудра 2 столовые ложки

    Сливочное масло 125 г

    Пшеничная мука 300 г

    Яичный желток 1 штука

    Молоко 2 столовые ложки

    Мягкий творог 50 г

    Сыр маскарпоне 150 г

    Консервированная вишня 250 г

    Как делать корзиночки из сыра. Учимся делать сырные корзиночки для салатов

    Сырная тарелка под салат или, как ее называют в народе — сырная корзиночка, это замечательное изобретение поваров, позволяющее превратить банальную подачу салатов в салатнике в оригинальную и очень вкусную.

    Выглядит сырная корзинка для салата очень красиво и необычно.

    Эта креативная идея по достоинству украсит праздничный стол.

    Такой вариант рассчитан на порционную подачу, потому сделать сырную корзинку удобнее маленького формата, чтобы потом не ломать ее дружно на всех, а просто съесть целиком свою.

    Приготовить сырные корзинки несложно.

    Не забудьте только, что перед тем, как разложить салат, им нужно будет застыть.

    Можно приготовить ажурные (более тонкие) или обычные (более плотные) сырные салатники из твердых сортов сыра.

    Чем больше сыра, тем плотнее и толще получится у вас сырная корзинка.

    Плотные корзиночки используются для оформления салатов, которые уже заправлены майонезом и могут потечь, а ажурные для порционных фруктовых салатов, которые заправляются взбитыми сливками уже на тарелке.

    Корзиночки из сыра можно приготовить с разными специями и добавками.

    Например, если смешать сыр с мелко нарезанным укропом, то тарелки из сыра получатся с зелеными вкраплениями.

    Можно добавить поджаренные семена кунжута, тогда корзиночки будут еще более хрустящими.

    Любителям пикантных ноток придется по вкусу чеснок. Или просто поперчите сыр свежемолотым черным перцем.

    Если же вы хотите приготовить более плотные корзиночки, то к сыру нужно добавить немного крахмала. На 200 г сырной стружки возьмите столовую ложку с горкой картофельного или кукурузного крахмала.

    Приготовить корзинки из сыра можно накануне праздника и убрать их в холодильник.

    Наполнять сырные салатники начинкой нужно непосредственно перед подачей на стол.

    Нельзя класть в такие «емкости» горячие блюда, иначе сыр расплавится, и ваша съедобная салатница потеряет форму.

    Читайте пошаговые рецепты сырных корзинок.

    Как сделать сырную корзинку в микроволновке

    На 4 порции вам понадобится 400 г твердого сыра, хорошо получается сырная корзинка из пармезана, и плоская тарелка. Дно ее намажьте сливочным маслом.

    1. Небольшую часть сыра натрите на мелкой терке на тарелку. Выложите круг диаметром около 12 см.

    2. Поставьте тарелку в микроволновку, пока сыр не расплавится.

    3. Достаньте тарелку с расплавленным сыром и оставьте, чтобы сыр немного остыл. Приготовьте стаканы нужной вам формы для корзинки.

    4. Аккуратно снимите сырный круг с тарелки. Положите его на стакан или чашку и придайте нужную форму.

    5. Стакан с сыром поставьте в холодильник, чтобы сыр окончательно застыл.

    Приготовление сырной корзинки на сковороде

    1. Натрите твердый сыр на крупной терке. Насыпьте на сухую сковородку с антипригарным покрытием.

    2. Медленно нагрейте на слабом огне. Как только сыр подтает и начнет пузыриться, снимите с огня и поставьте на холодную поверхность (полотенце, смоченное ледяной водой).

    Не допускайте поджаривания сыра, иначе на сырной тарелке образуется румяная корочка, которой быть не должно.

    3. Как только сырная лепешка слегка остынет и перестанет булькать, аккуратно снимите ее широкой лопаточкой на смазанный сливочным маслом перевернутый стакан, прижимая бумажным полотенцем и придавая форму краям.

    Такой способ еще и поможет снять излишки жира, который вытопится из сыра.

    4. Поставьте всю конструкцию в холодильник на 20 минут.

    Упростить приготовление сырных тарелок помогут силиконовые формочки для кексов или маленькие салатнички.

    Уложите горячую сырную лепешку в смазанную маслом емкость и придавите дном стакана.

    Уберите формочки с заготовками на 20 минут в холодильник и хорошо охладите.

    Готовые сырные корзинки аккуратно извлеките из формочек и разложите салаты.

    Наслаждайтесь вкусом ваших холодных закусок, дополненных ароматом и пикантностью сыра.

    1. Сначала нам нужно будет сделать сырные корзинки. Перед тем, как разложить салат, им нужно будет застыть. Вам понадобится плоская тарелка. Дно ее намажьте сливочным маслом. Небольшую часть сыра натрите на мелкой терке на тарелку. Выложите круг диаметром около 12 см. Поставьте тарелку в микроволновку или в разогретую духовку, пока сыр не расплавится.

    2. Достаем тарелку с расплавленным сыром и оставляем, чтобы сыр немного остыл. Приготовить стаканы нужной вам формы для корзинки. Аккуратно снять сырный круг с тарелки. Круг кладем на стакан и придаем ему нужную форму.

    3. Стакан с сыром ставим в холодильник, чтобы сыр окончательно застыл и принял нужную форму. Таким образом готовим все корзинки и отправляем в холодильник. Выглядеть сырные корзинки будут как на фото.

    4. Теперь готовим салат для нашей корзинки. Я уже говорила, что вы можете положить в корзинку любой салат. Это может быть овощно

    Корзиночки из сыра | Рецепт с фото

    Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!

    Скоро ли у вас предвидится праздник? А выходные, в которые всегда хочется устроить праздник для себя и семьи? 🙂 Тогда необычно – красиво – ажурно — вкусные корзиночки из сыра для салатов предназначены специально для вас!

    Эти съедобные мини-тарелочки – разнообразие всем известных тарталеток. А нам, настоящим хозяйкам, всегда хочется чего-нибудь вкусного и необычного. Мне доставляет целое удовольствие удивить и порадовать своих близких за праздничной или обычной семейной (а это всегда праздник, когда семья собирается вместе!) трапезой. Корзиночки, которые я предлагаю вашему вниманию, и есть маленькая радость для большой семьи и замечательных верных друзей.

    Загляните ещё СЮДА и вы найдёте ещё один вариант необычной подачи салата.

    А для приготовления сырных корзиночек вам понадобится всего один ингредиент для их приготовления!

    Приготовление корзиночек из сыра для салатов

    Ингредиент:

    Мой способ приготовления:

    1. Сыр натираем на мелкой тёрке

    2. Рассыпаем его на разогретую сковороду диаметром формочек, которые вы взяли. Это может быть и обычная стеклянная баночка

    3. Как только сыр расплавится и его можно будет легко снять с поверхности сковороды, поддеваем получившуюся лепёшку снизу деревянной лопаточкой и опрокидываем на дно формы (у меня гофрированные, для кексов)

    4. Ставим формы с сыром, которые размещаем на пергаменте, в разогретую духовку (если вы используете стеклянную посуду, то в холодную духовку) на 3-5 минут. Температура духового шкафа  170 — 180˚С. Если хотите сделать корзиночки более румяными и хрустящими, держите чуть дольше

    5. Достаём противень и сразу снимаем корзиночки с формы, остужаем

    6. Готовые корзиночки из сыра наполняем любым салатом. У меня на фото салат из кальмаров с огурцами и яйцами.

    Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

    поддержать автора

    Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

    Автор блога Вера

    Салат «Сырная корзиночка»

    Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

     

    Продукты:

    1. Сыр твердых сортов —  200 гр
    2. Яблоки —  1 шт
    3. Сливки 10% жирности —  100 мл
    4. Мука пшеничная —  10 гр
    5. Масло оливковое 10 мл
    6. Соль  —  1  ч. ложка
    7. Майоран сушеный —  1 ч. ложка
    8. Чеснок — 2 зубка

    Как сделать салат «Сырные корзиночки»:

    Подготавливаем все нужные для салата продукты.

    1. Для начала, делаем корзиночку из сыра.  Нам понадобится любой сыр твердых сортов.(российский, советский, пармезан и тд.). Половину приготовленного сыра трем на крупной терке.Выкладываем ровным слоем на дно небольшой сковороды, ставим на медленный огонь и доводим сыр до расплавления и чуть зарумянивания. На все это уйдет  3-5 минут. Сыр должен схватиться, для того чтобы его можно было легко поддеть и перенести на форму, для изготовления корзиночки.

    2. Далее,аккуратно поддев лопаточкой,переносим сыр на форму-стакан. Можно взять другую форму, например салатницу или форму для кексов. Главное, чтобы она была достаточно глубокая и не большая в диаметре. Края сыра плотно прижимаем к форме и оставляем до полного остывания сыра. Затем осторожно снимаем получившуюся корзиночку.

    3. Теперь нам нужно приготовить соус Бешамель. (его можно заменить на майонез или сметану, заправленные специями) Итак готовим соус: В удобную посуду наливаем сливки, добавляем майоран и пропущенный через пресс зубок чеснока. Все это ставим на огонь. Тем временем муку с оливковым маслом смешиваем до однородности. Как только сливки начнут закипать вводим муку с маслом и доводим до загустения при постоянном помешивании, для того, чтобы не было комочков.

    4. Нарезаем оставшийся сыр и яблоко небольшими кубиками. Оставшийся зубок чеснока пропускаем через пресс или мелко-мелко режем. Солим, заправляем соусом и хорошенько перемешиваем.
    5. Выкладываем получившийся  салат в нашу остывшую корзиночку. Сверху украшаем тертым сыром и зеленью .

    Все, салат «Сырная корзиночка» готов. Приятного аппетита!

    Жми «Нравится» и получай лучшие посты в Фейсбуке!

    Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

    Рецепт мексиканского уличного кукурузного салата (более здоровый салат Элот)

    Этот рецепт мексиканского уличного кукурузного салата — это простой и полезный для здоровья вариант элоте, восхитительной мексиканской версии кукурузы в початках от уличных торговцев!

    Когда я жил в Сан-Антонио, я был в нескольких минутах ходьбы от Жемчужины, модного района с потрясающим мексиканским рестораном уличной еды. Это означало, что в любой момент времени я был всего в 10 минутах от слякоти и элота из маргариты / сангрии.

    Elote — это мексиканская кукуруза на гриле в початках, обваливаемая в сыре котия и покрытая сметаной / соусом из майонеза.Они рай. Но теперь, когда я живу в Голландии, я нахожусь примерно в 2718 минутах от упомянутого слякоти + элота, что, естественно, представляет собой небольшую проблему.

    Итак, я решил создать свою собственную! Это здоровый мексиканский уличный кукурузный салат, часть салата означает, что вы можете бросить его на буквально на все . Яйца, тако, чипсы, тосты, буррито, салат, ложка… все это идеальные сосуды, чтобы вдыхать этот уличный кукурузный салат.

    Мексиканский уличный кукурузный салат, видео

    Мексиканский уличный кукурузный салат, ингредиенты

    • Заправка : Традиционный элот подается с майонезом, но мы облегчили его, используя простой греческий йогурт в качестве быстрой заправки со специями.
    • Кукуруза : Используйте кукурузу на початках или банках с кукурузой, что вам проще! Мы ненадолго приготовим его, чтобы развить вкус поджаренных поджарок.
    • Черная фасоль : Черная фасоль — это здорово, но вы можете заменить любую консервированную фасоль, которая у вас есть под рукой (фасоль и фасоль пинто тоже отлично подойдут).
    • Bell Pepper : Нарезанный кубиками сладкий перец добавляет свежести и хрусткости нашему салату.
    • Красный лук : Мелко нарезанный блестящий лук придает блеск.
    • Cilantro : Не экономьте на кинзе, которая добавляет этот отчетливо техасско-мексиканский чутье (ненавистники кинзы могут не использовать ее при необходимости).
    • Сыр Котия или Фета : По возможности используйте сыр Котия, хотя покрошенная фета является хорошей заменой.
    • Ароматизаторы : Чеснок, лайм и соль объединяют все вместе в салате elote.

    Что такое мексиканская уличная кукуруза?

    Мексиканская уличная кукуруза, или элот, — это кукуруза на гриле в початках, покрытая пряным сметанным / майонезным соусом и обваливаемая рассыпчатым сыром котиха.Мексиканский уличный кукурузный салат — это готовая к завтраку версия, с добавлением нескольких надстроек и облегчением соуса греческим йогуртом!

    Подается ли мексиканская уличная кукуруза горячим или холодным?

    Вы можете подавать этот мексиканский уличный кукурузный салат теплым (из жареной кукурузы, когда вы его впервые приготовили), но его также можно охладить и подавать холодным (идеально подходит для обеда!)

    Подавайте этот мексиканский уличный кукурузный салат с:

    Мексиканский уличный кукурузный салат

    Подготовка: 10 минут

    Готовка: 15 минут

    Всего: 25 минут

    калорий: 181 ккал

    Этот мексиканский уличный кукурузный салат — простой и полезный для здоровья вариант элоте, восхитительной мексиканской версии кукурузы в початках от уличных торговцев!

    Инструкции

    • Заправка : Смешайте все ингредиенты заправки и отложите.

    • Кукуруза : Нагрейте масло на среднем / сильном огне в большом сотейнике, затем добавьте чеснок и кукурузу. Готовьте около 15 минут, часто переворачивая, пока кукуруза не начнет немного обугливаться. Осторожно перемешайте с соком лайма и солью. **

    • Подавать : смешайте в большой миске кукурузную смесь, черную фасоль, перец, лук, кинзу и сыр. Полейте соусом и подавайте в горячем или холодном виде. Идеально подходит для тако, в виде чипсов или само по себе!

    Советы и хитрости

    • * Если вы используете греческий йогурт, добавьте немного молока, чтобы он стал более жидким.
    • ** Или приготовьте початки кукурузы на гриле, затем удалите ядра и смешайте с чесноком, соком лайма и солью.

    Информация о питании

    Порция: 1 порция Калории: 181 ккал (9%) Углеводы: 28,6 г (10%) Белки: 8,8 г (18%) Жиры: 4,6 г (7%) Натрий: 192 мг (8%) Клетчатка: 5,8 г (24%)

    Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

    7 простых и вкусных кето салатов

    Кетогенная диета — это метод питания с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, который популярен для похудения.

    Это обычно включает ограничение потребления углеводов до 20–50 граммов в день, чтобы стимулировать кетоз — метаболическое состояние, при котором ваше тело начинает использовать кетоны для получения энергии вместо глюкозы (1).

    Однако, поскольку это может иметь ограничительный характер, вы можете задаться вопросом, какие салаты можно есть на кето-диете. Примечательно, что кето-салаты должны содержать мало углеводов, но много полезных жиров и белков.

    Вот 7 простых и вкусных кето-салатов, а также рецепты.

    Этот салат из курицы-гриль не только богат белком, но и является отличным источником полезных жиров, таких как олеиновая кислота из оливок, оливкового масла первого холодного отжима и авокадо.

    Многочисленные исследования в пробирках и на животных связывают олеиновую кислоту с уменьшением воспаления, повышением иммунитета и потенциальными противораковыми эффектами (2, 3, 4, 5).

    Ингредиенты (на две порции) (6):

    • 1/2 фунта (225 граммов) куриного бедра, приготовленного на гриле, нарезанного ломтиками
    • 4 стакана (200 грамм) нарезанного салата ромэн
    • 1/4 стакана (60 грамм) нарезанных помидоров черри
    • 1/2 среднего огурца, тонко нарезанного
    • 1/2 среднего авокадо, нарезанного ломтиками
    • 1 унция (28 грамм) измельченного сыра фета
    • 1 унция ( 28 г) оливок без косточек, нарезанных ломтиками
    • 2 столовые ложки (30 мл) красного винного уксуса
    • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 чайная ложка свежего тимьяна
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    1. Смажьте курицу солью, перцем, чесноком и тимьяном.
    2. Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и готовьте до коричневого цвета. Тщательно приготовив, снимите курицу с огня.
    3. В большую миску разложите салат, помидоры черри, огурцы, авокадо и оливки по желанию. Когда курица остынет, добавьте ее в салат.
    4. Сбрызните красным винным уксусом и при желании оливковым маслом.
    Пищевая ценность

    На порцию (две порции):

    • Калорий: 617
    • Белок: 30 граммов
    • Жиры: 52 грамма
    • Углеводы: 11 граммов
    • Клетчатка: 4 грамма

    Этот полезный салат из тако готов менее чем за 30 минут.

    Он может похвастаться несколькими богатыми кальцием ингредиентами, такими как сметана и сыр, чтобы обеспечить 31% ваших дневных потребностей на порцию. Кальций играет ключевую роль в здоровье сердца, передаче нервных сигналов и работе мышц (7, 8).

    Ингредиенты (на две порции) (6):

    • 1/2 фунта (225 граммов) говяжьего фарша
    • 2 стакана (100 граммов) нарезанного салата ромэн
    • 1/2 среднего авокадо, нарезанный
    • 1/4 стакана (60 граммов) помидоров черри, нарезанных
    • 1 унция (28 граммов) тертого сыра чеддер
    • 1/4 стакана (60 граммов) сметаны
    • 1 столовая ложка (7 граммов) красного лука, нарезанного кубиками
    • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
    • 1 чайная ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка молотого перца
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    1. Нагреть оливковое масло масло на среднем или сильном огне.Добавить говяжий фарш и варить до коричневого цвета.
    2. Добавьте тмин, перец, соль и перец. Дайте говядине немного остыть.
    3. Смешайте салат, помидоры, авокадо и лук и подавайте на две тарелки.
    4. Сверху посыпьте салат говядиной, затем украсьте сыром и сметаной.
    Пищевая ценность

    На порцию (две порции):

    • Калорий: 555
    • Белок: 25 граммов
    • Жиры: 47 граммов
    • Углеводы: 9 граммов
    • Клетчатка: 4 грамма

    Этот восхитительный салат с песто и лососем простой и готовый менее чем за 20 минут.

    Лосось — один из лучших источников омега-3 жиров EPA и DHA. Эти жирные кислоты считаются незаменимыми, потому что ваше тело не может их создавать, а это означает, что они должны поступать из вашего рациона.

    Исследования связывают EPA и DHA с пользой для здоровья, включая уменьшение воспаления, риска сердечных заболеваний и риска рака (9, 10, 11, 12).

    Ингредиенты (на две порции) (6):

    • 1/2 фунта (225 граммов) лосося или две 4 унции (225 граммов) филе лосося
    • 8 унций (220 граммов) молодого шпината, сырой
    • 4 столовые ложки (60 граммов) зеленого песто
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 чайные ложки (10 мл) лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    1. Разогрейте духовку до 400 ℉ (200 ℃) и смажьте форму для запекания 1 столовой ложкой (15 мл) масла.
    2. Выложите лосось кожей вниз на форму для запекания. Равномерно распределите песто сверху. Выжмите сок лимона на соус песто и приправьте солью и перцем.
    3. Запекайте лосось 15–20 минут или до тех пор, пока он не рассыпется.
    4. Пока лосось запекается, обжарьте шпинат на сковороде с 1 столовой ложкой (15 мл) оливкового масла в течение 2 минут или пока листья не увянут.
    5. После приготовления вынуть лосось и подавать со шпинатом.
    Пищевая ценность

    На порцию (две порции):

    • Калорий: 340
    • Белок: 29 граммов
    • Жиры: 23 грамма
    • Углеводы: 6 граммов
    • Клетчатка: 3 грамма

    Этот простой салат из авокадо и креветок подходит для кето-диеты и готов менее чем за 30 минут.

    Креветки богаты белком и питательными веществами, такими как йод. Йод помогает здоровью мозга и необходим для выработки гормонов щитовидной железы, регулирующих метаболизм (13, 14).

    Ингредиенты (на две порции) (6):

    • 1/2 фунта (225 граммов) сырых креветок, очищенных и очищенных от кожуры
    • 1 средний авокадо, нарезанный кубиками
    • 1/2 красного лука, нарезанного кубиками
    • 2 стакана (100 граммов) нарезанного салата ромэн
    • 1/4 стакана (60 граммов) помидоров черри
    • 2 столовые ложки (30 граммов) растопленного сливочного масла
    • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 столовая ложка (15 мл) сока лимона или лайма
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте сливочное масло и креветки.Тщательно готовьте и отставьте креветки на тарелку.
    2. В большую миску добавьте салат, авокадо и помидоры черри. Сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона или лайма, затем перемешать.
    3. Украсить креветками и подавать. При желании приправить солью и перцем.
    сводка

    На порцию (две порции):

    • Калорий: 449
    • Белок: 25 граммов
    • Жиры: 35 граммов
    • Углеводы: 10 граммов
    • Волокно : 7 граммов

    Кремовый кето-салат с яйцом, майонезом и авокадо — отличный вариант для пикников и обедов в дороге.

    К тому же очень питательный. В частности, яйца богаты белком и жиром, очень сытны и богаты питательными микроэлементами, такими как холин, зеаксантин и лютеин (15).

    Ингредиенты (на две порции) (6):

    • 4 сваренных вкрутую яйца, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
    • 1/3 стакана (66 граммов) майонеза
    • 1 чайная ложка (5 граммов) дижона горчица
    • 1/2 среднего авокадо в пюре
    • 1 столовая ложка (6 граммов) измельченного чеснока
    • 1 чайная ложка (5 мл) лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу
    • Дополнительно: салат для сервировки

    Инструкции:

    1. В миске среднего размера смешайте яйца, пюре из авокадо, майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок и зелень. Добавьте соль и перец по вкусу.
    2. Подавайте яичный салат как есть или выкладывайте смесь на слой салата.
    Пищевая ценность

    На порцию (две порции):

    • Калорий: 271
    • Белок: 13
    • Жир: 23
    • Углеводы: 2
    • Клетчатка: 2 грамма

    Этот салат из шпината с беконом и яйцом станет отличным блюдом в любое время дня.

    Интересно, что он богат питательными веществами, необходимыми для здоровья глаз, такими как витамин А, лютеин и зеаксантин. Витамин А помогает поддерживать светочувствительные клетки ваших глаз, а лютеин и зеаксантин действуют как естественный крем для загара, защищая от синего света (16, 17, 18).

    Ингредиенты (на две порции) (6):

    • 4 яйца вкрутую, очищенные, нарезанные
    • 3,5 унции (100 граммов) вареного бекона, нарезанного или раскрошенного
    • 4 чашки (170 граммов) ребенка шпинат, сырой
    • 1/2 чайной ложки (2. 5 мл) дижонской горчицы
    • 3 столовые ложки (45 мл) оливкового масла первого отжима
    • 1 1/2 столовые ложки (22,5 грамма) красного винного уксуса
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    1. Яйца отварить в кастрюле, пока белки и желтки не затвердеют. Тем временем приготовьте бекон на плите в 1 столовой ложке (15 мл) оливкового масла до хрустящей корочки.
    2. После приготовления отложите яйца и бекон в сторону. В небольшой миске взбейте дижонскую горчицу, красный винный уксус и оливковое масло.
    3. Положите бекон, яйца и шпинат в большую салатницу. Добавьте заправку, перемешайте и подавайте.
    Пищевая ценность

    На порцию (две порции):

    • Калорий: 397
    • Белок: 21 грамм
    • Жиры: 33 грамма
    • Углеводы: 7 грамм
    • Клетчатка: 1 грамм

    Хотя кето-диета часто ассоциируется с продуктами животного происхождения, ее можно адаптировать к растительной диете.

    Этот кето-салат подходит для веганов и вегетарианцев и богат питательными веществами.

    Например, одна порция содержит более 300% вашей суточной потребности в витамине К, который важен для свертывания крови, прочности костей и здоровья сердца (19, 20, 21).

    Ингредиенты (на две порции) (6):

    • 4 чашки (170 граммов) нарезанной молодой капусты
    • 1 средний авокадо, нарезанный ломтиками или кубиками
    • 2 столовые ложки (30 граммов) оливкового масла первого отжима
    • 1 унция (28 грамм) кедровых орехов
    • 1/2 столовой ложки (8 мл) лимонного сока
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции:

    1. В большую миску добавьте капусту и оливковое масло.Слегка втирайте масло в капусту в течение 1-2 минут или пока листья не станут мягкими.
    2. Добавьте кедровые орехи, лимонный сок и авокадо, затем перемешайте. При желании приправить солью и перцем.
    3. Подавать немедленно.
    Пищевая ценность

    На порцию (две порции):

    • Калорий: 286
    • Белок: 6 граммов
    • Жиры: 26 граммов
    • Углеводы: 14 граммов
    • Клетчатка: 7 граммов

    Кето-диета обычно ограничивает потребление углеводов до 20-50 граммов в день для достижения и поддержания кетоза (1).

    Таким образом, ваш кето-салат должен ограничивать продукты, богатые углеводами, вместо этого включать в себя полезные ингредиенты с высоким содержанием жира. Продукты с высоким содержанием углеводов, которых следует избегать, включают (6):

    • Фрукты: большинство фруктов, кроме авокадо
    • Сухофрукты: все сухофрукты, включая изюм, финики и чернослив
    • Хлеб и зерна: рис , фарро, киноа, булгур, гренки и др.
    • Бобовые: фасоль, горох, нут, арахис и др.
    • Крахмалистые овощи: картофель, сладкий картофель, кукуруза, ямс и др.
    • Паста: все виды макарон на основе пшеницы
    • Добавки с высоким содержанием сахара: засахаренные орехи, джем
    • Некоторые заправки: обезжиренные, обезжиренные и / или сладкие заправки с низким содержанием жира, такие как медовая горчица

    Увеличьте жирность салата, просто сбрызните его оливковым маслом или маслом авокадо.Вы также можете добавить полезные, жирные начинки, такие как авокадо или сыр.

    Краткое описание

    Избегайте таких ингредиентов, как гренки, макаронные изделия, фрукты и крахмалистые овощи, в своем кето-салате, так как они содержат слишком много углеводов.

    Кето-диета ограничивает потребление углеводов, чтобы способствовать снижению веса за счет кетоза.

    Несмотря на то, что это ограничивает несколько групп продуктов, вы все равно можете создавать восхитительные салаты, используя кето-дружественные ингредиенты и заправки.

    Если вас интересует эта диета, попробуйте включить несколько из этих салатов в свой распорядок дня.

    Цукаты из грецких орехов | Легкий рецепт салата

    Прежде чем я расскажу вам, что в этом салате из засахаренных грецких орехов, позвольте мне рассказать вам историю о рождественской вечеринке пару лет назад. Мне поручили приготовить салат для более чем 100 человек, и этот салат сразу пришел в голову.

    «О, я знаю, я знаю!» Я сказал. И я рассказал ответственным лицам, что было в салате.

    «Хммм… я не знаю… многим это не нравится…»

    «Просто поверьте мне, — сказал я им.

    Они колебались. Была дискуссия о том, чтобы отказаться от салата и позволить людям наносить начинку на себя. Наконец, наступила ночь вечеринки, и, как обычно бывает на таких больших собраниях, она стала очень беспокойной, и мы добавили все в салат, тем самым исключив возможность для людей добавлять свои собственные салаты. И угадайте, что? Был съеден каждый кусочек салата. Не хватало. Этот рецепт меня просили чаще, чем любой другой рецепт, который у меня есть.Так что поверьте мне, цыплята — я обещаю не сбить вас с пути!

    Салат вымыть и нарезать. Отложите для слива.

    А теперь… Метод Сары по карамелизации орехов потрясающий, и он особенно хорош для жирных орехов, таких как макадамия и кешью. Однако в грецких орехах меньше масла, и мне нравится делать их таким образом, потому что мне не нужно беспокоиться о том, чтобы положить их в духовку. Потому что, знаете ли, в моем доме на одну посуду меньше, чем нужно.

    В любом случае, чтобы орехи стали карамелью, смешайте грецкие орехи и сахар в средней сковороде на среднем огне.

    Постоянно перемешивать. Через несколько минут сахар станет очень красивым, а через несколько минут он начнет разжижаться.

    Это когда вы должны быть очень бдительными, соскребая дно сковороды и следя за тем, чтобы все перемешалось. Сироп начнет темнеть и покроет орехи. Когда они достигнут золотисто-коричневого цвета, снимите с огня. Время от времени помешивайте, пока орехи начнут остывать. Через несколько минут выложите засахаренные орехи на смазанный жиром кусок пергамента или вощеной бумаги или смазанный жиром противень и дайте полностью остыть.Отложите в сторону.

    Порубите сыр с плесенью или горгонзолу очень мелко. Вам нужны крошки, а не куски. Если сыр с плесенью вызывает неприятные ощущения и вы НЕ МОЖЕТЕ справиться с этой мыслью (обещаю, вкус салата будет очень мягким!), Вы можете использовать другой крепкий сыр, например фета. Но я очень, очень думаю, что тебе следует использовать настоящую вещь… 🙂

    Нарезать яблоки и добавить апельсиновый сок.


    Когда будете готовы к подаче, перемешайте салат, клюкву, грецкие орехи, яблоки и сыр с плесенью в большой миске.

    При желании добавить заправку;

    действительно лучше смешать все вместе, а не сверху, но повязка увянет любые остатки.



    Так что у нас это!

    Ребята, у вас очень много работы, но мы с Сарой — мы вернемся к нашим пижамным штанам и добавим немного горячего какао, потому что мы ВЫПОЛНЕНЫ готовить в декабре! Это не совсем так — мы будем работать до конца месяца, но все рецепты, которые мы публикуем, будут простыми, простыми и непринужденными, которые помогут вам насладиться самой сумасшедшей частью курортного сезона.

    Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат значок квадраты
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 2 головки листовой зелени, например, салат ромэн, нарезанные
    • 3/4 чашки Craisins
    • 2 сладких хрустящих яблока (например, Honeycrisp) с сердцевиной и нарезанными кубиками
    • Около 1/2 стакана апельсинового сока
    • 1/2 стакана нарезанных грецких орехов
    • 1/4 стакана сахара
    • 4 унции измельченного голубого сыра или сыра горгонзола
    • 1 рецепт винегрета с медом и красным вином (ссылка ниже)

    Приготовьте повязку (это можно сделать за несколько дней).

    Положите нарезанный салат в большую салатницу. Отложите в сторону.

    Чтобы засахареть орехи, смешайте грецкие орехи и сахар в средней неглубокой сковороде на среднем огне. Постоянно помешивая. Через несколько минут сахар станет очень красивым, а через несколько минут он начнет разжижаться. Это когда вы должны быть абсолютно внимательными, соскребая дно сковороды и следя за тем, чтобы все перемешалось. Сироп начнет темнеть и покроет орехи. Когда они достигнут золотисто-коричневого цвета, снимите с огня.Время от времени помешивайте, пока орехи начнут остывать. Через несколько минут выложите засахаренные орехи на смазанный жиром кусок пергамента или вощеной бумаги или смазанный жиром противень и дайте полностью остыть. Отложите в сторону.

    Порубите сыр с плесенью или горгонзолу очень мелко. Отложите в сторону.

    Нарезать яблоки и добавить апельсиновый сок.

    Когда будете готовы к подаче, бросьте салат, клюкву, грецкие орехи, яблоки и сыр с плесенью в большую миску. При желании добавьте заправку; лучше смешать все вместе, чем сверху, но заправка вытянет любые остатки.

    Питание

    • Калорий: 144 ккал
    • Сахар: 17 г
    • Натрий: 12 мг
    • Жиры: 4 г
    • Насыщенные жиры: 0 г
    • Транс-жиры: 0
    • Углеводы: 24 г
    • Волокно: 4 г
    • Белки: 3 г
    • Холестерин: 0

    Салат со шпинатом, клубникой и козьим сыром

    | Дженнифер |

    Перейти к рецепту

    Время приготовления: 20 минут

    Время приготовления: 5 минут

    Общее время: 25 минут

    Вкусный салат со шпинатом, клубникой и козьим сыром, с водяным крессом, брошенным в светлый кленовый винегрет с нарезанной клубникой, козьим сыром, глазированными кленом грецкими орехами и бальзамической глазурью.

    Этот клубничный салат заставляет меня просто смотреть на него, он яркий! Однако этот салат — гораздо больше, чем красивая тарелка. Здесь столько всего доброго, что я не смог вместить все это в заголовок.

    Начинается с молодого шпината и кресс-салата. Я люблю кресс-салат. Он придает салату великолепную текстуру и является мощным источником питания, о котором часто забывают. Зелень бросается в простой кленовый винегрет. Не много — достаточно, чтобы смочить. Затем зелень покрывается нарезанной клубникой, крошками из козьего сыра, глазированными кленом грецкими орехами и бальзамической глазурью.

    Стоит еще раз упомянуть о грецких орехах в кленовой глазури, потому что они действительно вкусные. Грецкие орехи — хороший орех и все такое, но они могут быть немного горькими. Удивительно, как можно быстро сходить на сковороду, если добавить немного кленового сиропа. Все сразу, они поджариваются и покрываются сладкой кленовой глазурью, и я гарантирую, вы будете перекусывать ими, помимо этого салата!

    Примечания повара для салата из шпината, клубники и козьего сыра

    Я должен выразить свою неугасающую любовь к бальзамической глазури.Раньше мне приходилось забирать его в городе, но теперь он легко доступен в моем продуктовом магазине в маленьком городке. Ищите это с бальзамическим уксусом. Он богатый, густой и сладкий и является прекрасным дополнением к остальным вкусам этого салата. Если вы не можете его найти, просто добавьте в небольшую кастрюлю немного обычного бальзамического уксуса и немного коричневого сахара для того же эффекта.

    Салат со шпинатом, клубникой, козьим сыром, грецким орехом

    Вы можете приготовить глазированные кленом грецкие орехи и кленовый винегрет, но приготовьте салат непосредственно перед едой, чтобы насладиться свежим вкусом. Если вы не можете найти бальзамическую глазурь, вы можете уменьшить количество обычного бальзамического уксуса в кастрюле с небольшим количеством коричневого сахара, пока он не загустеет.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 25 минут

    Как сделать свою подарочную корзину с сыром

    С приближением сезона праздников пора снять стресс с процесса дарения подарков.Создание продуманной и оригинальной подарочной корзины с лучшим чеддером в мире — прекрасный способ поздравить вас с праздниками.

    Подарочная корзина подходит для любого бюджета, от скромного до экстравагантного, и показывает, что вы заботитесь о хорошей еде на праздники.
    Вот десять советов по созданию красивой и совершенно вкусной подарочной корзины, которую хотелось бы получить каждому. Наполните его вкусностями, из которых получится великолепная праздничная сырная доска.

    Начните с сыра. Это аппетитная закуска, восхитительная закуска, популярная к любому блюду.Серьезно острый чеддер Кэбота — это основа любой большой подарочной корзины. Оттуда вы можете добавить больше ваших любимых Cabot Cheddars — Vermont Sharp, Extra Sharp или Pepper Jack. Все они отличное дополнение к вашей корзине.


    Сходи с ума. Любите ли вы фисташки или тыквенные семечки, грецкие орехи или орехи пекан, жареные со специями или медом, орехи — еще один элемент, который поможет вам улучшить игру в подарочную корзину.


    Встречайте мясо.     Копчености добавят восхитительности вашей подарочной корзине.Сотрудник Кэбота по B-Corp, Vermont Smoke and Cure, предлагает вкусный выбор копченого и вяленого мяса, от говядины и свинины до индейки, которые идеально сочетаются с сыром Кэбот.


    Сделайте это пряным. Добавление нескольких праздничных специй в вашу подарочную корзину придает ей особый изящество. Этот праздничный выбор специй от King Arthur Flour — еще одного члена B-Corp — сделает сезон и вашу подарочную корзину особенными.

    Взломай их. Какая сырная доска без крекеров? Хрустящий сосуд для нарезанного сыра — именно то, что нужно вашей подарочной корзине с сыром.Чувствуете себя амбициозным? Сделать свой собственный!

    Сделайте это плодотворным. Сушеные фрукты и сыр — восхитительное сочетание. Сушеные яблоки терпкие, вкусные и придают красочности процессу. Сушеные ягоды — еще один способ добавить аромата фруктовой посыпке.


    Добавьте немного сладости. Острый вкус каботского чеддера усиливается, если добавить немного сладости. Местный мед станет прекрасным дополнением к подарочной корзине с сыром.Или вы можете добавить в смесь насыщенный кленовый сироп. Многие фермеры Кэбота также делают одни из лучших в мире кленовых сиропов из деревьев на своих фермах.

    Не забудьте про шоколад. Сочетание темного шоколада и сыра, одним словом, потрясающее. Другое слово может быть Divine, как в Divine Chocolate, еще одной гордой B-Corp.


    Вино на победу. Вы не ошибетесь, включив бутылку вина в праздничную подарочную корзину.Красный или белый, розовое или шампанское. Ничто так не говорит о празднике, как вино и сыр.

    Завершите. Не обязательно в корзине. Принесете ли вы бутылку вина и кусок сыра в красивой подарочной сумке или выложитесь на полную с экстравагантной корзиной, помните, что презентация, а также ее содержимое должны быть запоминающимися. Найдите время, чтобы найти идеальный контейнер — винтажный ящик для молока, цветной дуршлаг или массивную миску — для своего подарка. Поищите что-нибудь необычное и оригинальное, чтобы хранить все свои праздничные подарки.Оберните все это праздничным целлофаном или даже праздничным полотенцем.

    Есть много способов создать красивую и незабываемую праздничную подарочную корзину. Начните с восхитительного выбора сыра Кэбот, а затем дайте волю своему воображению.

    Поздравляю с праздником фермерские семьи, владеющие Cabot. Желаем всем радости, здоровья и любви к сезону.

    Если вы хотите узнать больше о Cabot Creamery Co-operative, получить больше вкусных рецептов или совершить виртуальный тур по некоторым из 800 семейных фермерских хозяйств, нажмите здесь.Если вы найдете на нашем сайте рецепт, который вам понравился, оцените и просмотрите его — мы ценим ваш отзыв! Вы также можете подписаться на нашу рассылку новостей, чтобы ничего не пропустить.

    .

    Рецепт королевской ватрушки с творогом в духовке – Творожная ватрушка «Королевская» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Королевская ватрушка с творогом простой рецепт пирога

    У вас есть рецепты, которые вы очень хотите опробовать, но всё никак? Вот и у меня такие есть. Одним из них долго время была “Королевская ватрушка”. Давно хотела приготовить этот творожный пирог, о волшебном вкусе которого слышала и читала не раз. И вот недавно наконец-то я её сделала! Уже с первого кусочка стало понятно, что зря я откладывала – это действительно нереально вкусно. Очень понравился вкус и простой способ приготовления. Мои домашние размели её вмиг, сказав, что маловато сделала. Так что рекомендую увеличить количество ингредиентов хотя бы в полтора раза, а лучше пеките сразу 2 порции.

    Готовить ватрушку по-королевски можно даже без кулинарного опыта, настолько всё просто. Самое сложное – дождаться полного остывания, ведь и аромат, и внешний вид испечённого пирога очень аппетитны. Советую сделать всё вечером, а подавать утром.

     

    Ингредиенты для приготовления

    Продукты для королевской ватрушки нужны самые обычные. Понадобится

    для начинки:

    • 500 г творога;
    • 1 стакан сахара;
    • 4 яйца;
    • ванилин или ванильный сахар;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • цедра с половинки лимона;

    для теста:

    • 2,5 ст. муки
    • 1 неполный стакан сахара;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 0,5 ч. л. соли;
    • 150 г сливочного масла.

    Как приготовить королевскую творожную ватрушку

    Вначале сделаем начинку. В глубокой и удобной ёмкости соединяем все ингредиенты. Творог желательно брать домашний, жирный. Цедру лимона нужно натереть на мелкой тёрке.

    Взбиваем всё это миксером или в блендере до тех пор, пока масса не станет однородной. По консистенции она довольно жидкая – как тесто на блины.

    В другой миске готовим тесто. Вообще, тестом это назвать сложно – получается крошка. Смешиваем сухие ингредиенты. Муку можно просеять. Если разрыхлителя нет, то подойдёт обычная сода (0,5 ч.л.)

    Теперь достаём масло из холодильника и трём его на крупной тёрке прямо в миску с мукой и сахаром. Периодически кусочек обмакиваем в смеси сухих компонентов – это не даст натёртому маслу слипнуться в один ком.

    Руками быстро перетираем всё в крошку.

    Застилаем форму пергаментом или пекарской бумагой, смазываем немного сливочным маслом. Выкладываем большую половину песочной крошки в форму, разравниваем и делаем небольшие бортики по периметру.

    Выливаем творожную начинку и сверху присыпаем осторожно её оставшимся тестом.

    Отправляем эту красоту выпекать в прогретую до 200 градусов духовку. Там ватрушка будет находиться ровно 45 минут.

    Ну и вот теперь переходим к самому сложному. Достаём это нежное ароматное чудо и оставляем на холоде часов на 6. В только испечённой ватрушке начинка будет жидковатой – не бойтесь, после остывания она загустеет.

    Подавать Королевскую ватрушку лучше с чашечкой зеленого чая, а я люблю заваривать ароматный чай с мятой и лимоном. Готовить можно даже к праздничному столу. Надеюсь, пирог станет одним из вашей любимых рецептов выпечки из творога.

    recept-menu.ru

    Королевская ватрушка с творогом — рецепт с фото

    Домашняя королевская ватрушка с творогом – это как обыкновенная ватрушка, только еще вкусней и красивей! Кстати, перепробовала я много рецептов готовки самой разной ватрушки, но именно сегодняшним рецептом, мне хотелось бы поделиться в первую очередь. Все потому, что ватрушка получается пышная, высокая, ароматная, и хорошо держится кусочками – что немало важно, если вы готовите выпечку на праздничный стол для гостей.

    Кроме того, этот рецепт королевской ватрушки я люблю еще потому, что здесь очень вкусно сочетается лимонная цедра с творогом – ну просто объедение. В независимости от того будете ли вы использовать домашний творог из кефира или творог купленный в магазине, результат однозначно вас порадует.

    Так что, рекомендую всем читателям запастись чашечкой домашнего глинтвейна, или чая с корицей, так как на улице не смотря на весну все еще холодно, и «обкатать» на практике чудо рецепт королевской ватрушки при первой же возможности. Уверяю, все гости и домочадцы, будут в восторге, как от вкуса выпечки, так и от ее аромата!

    Ингредиенты:

    Для теста на ватрушку:
    • 200 г сливочного масла
    • 2 стакана муки
    • 4 ст.л. сахара
    • ½ ч.л. соды
    • Уксус
    Для начинки:
    • 500 г творога
    • 3 яйца
    • 1 ст. сахара
    • ½ пакетика ванильного сахара
    • Цедра 1 лимона

    Приготовление блюда по шагам с фото:

    1. Готовим тесто на ватрушку. Муку всыпаем в глубокую миску и добавляем в нее сахар, ванильный сахар и соду погашенную уксусом.
    2. Слегка подтаявшее сливочное масло натираем на среднюю терку и добавляем к муке.
    3. Перетираем муку с маслом в мелкую крошку.
    4. Разъемную металлическую форму для выпечки смазываем растительным маслом. Две трети массы из муки и масла используем как основу для королевской ватрушки. Равномерно распределяем массу по дну и формируем бортики, как показано на фотографии.
    5. Теперь переходим к приготовлению начинки для ватрушки. Смешиваем между собой яйца, ванильный сахар и сахарный песок.
    6. Взбиваем ингредиенты вилкой до однородности яичной массы.
    7. Цедру лимона трем на самую мелкую терку.
    8. Творог хорошенько разминаем и добавляем к яичной массе вместе с цедрой лимона. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты.
    9. Выливаем творожную массу в форму.
    10. Оставшейся крошкой присыпаем начинку нашей королевской ватрушки и отправляем ее в духовку на 40-45 минут. Температура готовки 200 градусов.
    11. Готовой королевской ватрушке нужно дать немного остыть, прежде чем вынимать ее из формы.
    12. Затем, разрезаем нашу остывшую ватрушку на порционные кусочки и подаем выпечку к столу!
    Приятного аппетита!

    vkysnjatinka.com

    пошаговый рецепт в духовке и мультиварке

    Королевская ватрушка с творогом представляет собой закрытый пирог из тонкого песочного теста и нежной серединки, напоминающей воздушное суфле. Десерт получается легким, с тонкой корочкой и мягкой, почти кремовой начинкой. Даже те, кто обычно не едят творог, не смогут устоять перед искушением съесть кусочек и взять добавку. Хотя угощение содержит массу калорий, отказаться от него просто невозможно. Рецепт удивительно простой, с ним легко справятся даже начинающие кулинары, а фото и видео помогут не запутаться в шагах.

    Королевская ватрушка с творогом в духовке получается более хрустящей и румяной, но при желании можно готовить и в мультиварке. В этом случае угощение получится более мягким.

    Состав продуктов

    Для теста необходимо:

    мука — 245 гр.;
    сахар — 100 гр.;
    сливочное масло — 150 гр.

    Для начинки потребуется:

    творог или несладкая творожная масса жирностью 9-25% — 500 гр.;
    разрыхлитель — 10 гр.;
    ванилин — 1/4 ч.л.;
    яйца — 4 шт.;
    соль — 1/4 ч л.

    Процесс приготовления

    Простейший пошаговый рецепт приготовления поможет испечь ватрушки с творогом в духовке или в мультиварке с первого раза.

    1. Духовку нагрейте до температуры 2000. Разъемную форму для выпечки размером 22-24 см. застелите пергаментом. Если готовите в мультиварке, чашу следует смазать слоем растительного масла.

    2. Сливочное масло положите в морозилку на 25 минут, затем достаньте и быстро натрите на крупной тёрке. Добавьте 100 граммов сахара, муку и перетрите пальцами до состояния мелкой рассыпчатой крошки. Действовать необходимо очень оперативно, чтобы масло не успело расплавиться под воздействием тепла.

    Чтобы немного уменьшить количество калорий, половину нормы сахара замените на 1 спелый банан.

    3. Полученную крошку разделите на две неравных части, приблизительно 2/3 и 1/3. Большую часть пересыпьте в разъемную форму, равномерно распределите по всей поверхности и сформируйте бортики высотой 5-6 см. Немного утрамбуйте массу руками, чтобы она не рассыпалась. Отправьте форму и оставшуюся крошку в холодильник, чтобы она не растаяла, пока мы будем готовить начинку.

    4. Если вы используете домашний творог, обязательно протрите его через мелкое сито или измельчите с помощью блендера, чтобы разбить все крупные кусочки. Творожная масса должна получиться однородной, как паста. Добавьте сахар, ванилин и разрыхлитель, перемешайте. Затем по одному вбейте яйца, тщательно размешивая массу после каждого. Начинка должна получиться густой, но не текучей.

    В количестве яиц могут быть изменения. Если яйца очень крупные, можно использовать 3 штуки, а не 4.

    Для начинки желательно использовать сухой, хорошо отжатый творог. Тогда серединка пирога хорошо пропечется, станет нежной и воздушной. Слишком влажный творог сделает её более плотной.

    5. Достаньте песочную основу пирога из холодильника, аккуратно вылейте массу в центр, разровняйте ложкой, а затем равномерно присыпьте оставшейся масляной крошкой.

    6. Отправьте королевскую ватрушку с творогом в заранее разогретую духовку и выпекай 40 минут до образования золотистой корочки. Обратите внимание, что верх пирога должен лишь слегка подрумяниться, ни в коем случае не запекайте его до тёмного цвета!

    Если вы готовите в мультиварке, установите чашу, закройте крышку и включите режим «Выпечка». Испеченную ватрушку обязательно охладите, прежде чем вынимать из чаши.

    Когда творожная ватрушка будет готова, достаньте её из духовки, полностью остудите при комнатной температуре и только после этого снимите бортики. Не спешите резать пирог, пока он ещё тёплый, иначе хрупкое тесто может рассыпаться, а начинка — расплескаться!

    После того, как царская ватрушка с творогом остынет и дозреет, разрежьте ее на порции и зовите родных к столу. Приятного аппетита!

    Варианты приготовления

    Базовый рецепт королевской ватрушки из творога можно немного разнообразить, сделать более интересным и адаптировать к своему вкусу.

    Если вы беспокоитесь о калорийности, попробуйте использовать менее жирный творог.

    Попробуйте приготовить ватрушку с творогом и яблоками. Для этого возьмите 1 большое сладкое яблоко, очистите его от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тончайшими пластинками. Выложите творожную начинку на основу, сверху сделайте слой фруктов и посыпьте крошкой. Выпекайте как указано в основном рецепте.

    Еще один хороший вариант — это ватрушка королевская с ягодами. Подойдут любые ваши любимые ягоды: вишни, черешни, абрикосы, сливы, малина, черника и особенно клубника. Также в начинку можно добавлять распаренные сухофрукты, миндальные лепестки, экстракты рома или лимона. В этом случае вы каждый раз получите новый восхитительный вкус!

    Также можно сделать ватрушку без яиц, такой рецепт подходит для выпечки в духовке и в мультиварке. Просто добавьте в творожную массу 5 столовых ложек крахмала, чтобы загустить начинку, а затем разведите сметаной, чтобы добиться густой консистенции.

    Теперь вы знаете, как приготовить королевскую ватрушку с творогом в домашних условиях. Это не сложно и вы можете радовать своих родных изысканным десертом настолько часто, сколько пожелаете —творожных ватрушек много не бывает!

    1tvorog.ru

    Королевская ватрушка рецепт с творогом в духовке пошаговый 🍎

    Из всех ватрушек — королевская считается самой необычной и вкусной, может потому и имеет такое звучное название. Обычно эта выпечка выглядит, как круглая булочка среднего размера с открытой начинкой посередине. Эта же больше похожа на закрытый пирог.

    Но так как она содержит творог, и чаще всего имеет круглую форму, поэтому и имеет такое же название, как и у традиционной для такого рода выпечки. И видимо из — за того, что форма намного больше обычной ватрушки, поэтому она и получила такое «царское имя».

    По сути это конечно же, творожный пирог. Готовится он из тертого теста с творожной начинкой посередине. Мы уже готовили по похожей технологии один из пирогов, это «сливовый крамбл».

    Само слово крамбл (crumble) — английское и означает «крошить». Так что у них там в Англии «крамбл», а у нас «ватрушка».

    Готовится она легко и просто. Испечь ее сможет даже тот, кто никогда ничего в своей жизни не пек. Для того, чтобы ее приготовить нужны только продукты, немного времени и желание. Это три основных составляющих, и если они у Вас есть, то считайте, что через час — полтора можно будет ставить чайник и приглашать своих домашних на чай с удивительно нежной внутри, и слегка хрустящей сверху выпечкой, которая уж точно не оставит никого равнодушным.

    И так приступим.

    Королевская ватрушка — очень вкусный рецепт

    Наверное этот рецепт можно считать классическим, так как в нем все очень просто, и одновременно очень вкусно. Ничего лишнего, только самое основное, без чего нельзя обойтись.

    В разных рецептах может даваться разное количество ингредиентов, от этого зависит размер готового пирога. Также может даваться и разное время выпечки, и это понятно, чем меньше пирог, тем быстрее он выпекается.

    Сегодня я хочу поделиться рецептом, по которому получается довольно большая по размеру ватрушка. Это примерно на 8 — 10 порций. Ее я собираюсь выпекать в разъемной форме диаметром 23 — 24 см. И ее высота после выпечки будет примерно 5 — 6 см. То есть, такая совсем не маленькая она у нас получится.

    Но если Вы захотите испечь ее поменьше, то в скобочках я укажу меньшую пропорцию. А для нашей семьи маленькая пропорция не подходит, так как съедается такая ватрушка за один вечер.

    • мука — 3 стакана (2 стакана)
    • сахар — 1 стакан ( 0, 5 стакана)
    • масло сливочное 82,5 % — 200 гр (100 гр)
    • сода — 0,5 ч. ложки
    • творог — 500 гр
    • яйцо — 4 шт ( 3 шт)
    • сахар — 1 стакан (0,5 стакана)
    • ванилин — на кончике ножа

    Если значение указано одно, то значит оно одинаковое и для большого и для маленького пирогов.

    1. Творог для приготовления ватрушки можете использовать хоть обезжиренный, хоть жирный. Из жирного творога начинка будет более нежной и воздушной. Из обезжиренного творога она получится немного суховатой.

    Сам пирог получается совсем не диетическим, так как в нем будет достаточно большое количество масла. Поэтому с жирностью творога, каждый может определиться сам. Я обычно очень жирный творог не использую. Беру примерно 5 — 9 %.

    Творог бывает разный по зернистости, но несмотря на это любой из них нужно предварительно измельчить. Сделать это можно двумя способами. Первый — это пробить его блендером, и второй, более трудоемкий — перетереть через сито.

    Я пользуюсь вторым способом, «увы», накануне у меня в гостях был внук, и поиграл с моим блендером, теперь он у меня не работает. И так как новый я еще не приобрела, приходится перетирать. Процесс этот для меня оказался самым трудоемким и долгим по времени. Обычно же я творог измельчаю блендером.

    2. Творог получился, как мелкий белый пушистый снег. Вбить в него яйца и добавить сахар.

    Количество сахара также можно варьировать. Из одного стакана сахара получится достаточно сладкая начинка. Поэтому, если Вы не очень любите сладкое, то можно его немного убавить.

    3. Теперь снова нужен будет блендер или миксер, для того, чтобы массу перемешать до кремообразного состояния.

    Но у меня сегодня трудный путь, и я сбиваю все ингредиенты венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.

    4. Но вот, наконец, все получилось, и нужно не забыть добавить ванилин на кончике ножа. Для того, чтобы он лучше разошелся в творожной массе, его можно развести в небольшом количестве воды. Перемешать еще раз, миксером или венчиком, и оставить пока в сторонке.

    5. Теперь займемся приготовлением теста. Оно у нас получится необычным, и будет иметь вид крошки.

    Нам понадобится сливочное масло. Я не перестаю говорить в каждой из статей, что для приготовления любой пищи с использованием сливочного масла, его лучше брать жирностью 82,5 %.

    Если процент у масла ниже, то это уже не масло, а трансжир. Он не несет для нас никакой пользы, а вот вред может для здоровья и нанести. Вся магазинная выпечка, как раз и готовится на таком масле, или маргарине. Частое применение такой продукции ничего хорошего не сулит.

    Масло заранее из холодильника доставать не надо. Пока занимаетесь начинкой, то пусть оно лежит в холоде. Когда придет время, достать его и порезать очень мелкими кубиками. Пока оно холодное, нарезать его не составит труда. Хотя масло 82,5 % никогда не бывает твердым, оно даже и из холодильника достаточно мягкое.

    Можно также потереть его и на терке. Но готовьтесь в этом случае, соскребать его со стенок терки.

    6. Муку просеять через сито, желательно даже два раза. Во время этого процесса она насытиться кислородом и тесто получится вкусным и немного хрустящим.

    Второй раз просеять ее уже в миску с маслом.

    7. Растереть руками муку с маслом в крошку. Стараться делать это, пока масло еще холодное. В этом случае сделать это можно будет достаточно быстро.

    8. Добавить сахар и снова растереть все руками.

    9. И в самом конце всыпать соду, затем еще раз перемешать, чтобы она равномерно распределилась во всей массе.

    10. Для такого пирога лучше всего использовать разъемную форму. Доставать его из обычной формы будет трудно, практически невозможно. Тесто очень рассыпчатое, начинка тяжелая. Если начнем доставать, то он может сломаться прямо в руках.

    Форму смазать маслом. Для того, чтобы при дальнейшем разрезании пирога не повредить поверхность формы ножом, низ можно выстелить слоем пергаментной бумаги, который также смазать маслом.

    11. Высыпать в форму половину рассыпчатого теста. Разровнять его по всей поверхности и сформировать столовой ложкой небольшие бортики высотой в 3 см. Когда будем выливать начинку, бортики сохранят ее от прилипания к стенкам формы.

    12. Выложить начинку, практически даже вылить, она получилась достаточно жидкой.

    13. Затем выложить ровный слой оставшегося теста. Разровнять столовой ложкой.

    14. Духовку согреть до 200 градусов и выпекать 15 минут, затем температуру убавить до 180 градусов и выпекать еще 15 — 20 минут.

    У готовой ватрушки верхняя поверхность должна слегка зазолотиться. Но она не должна гореть. Есть рецепты, где пирог выпекается 40 минут при температуре 180 градусов. Это также допустимо.

    Духовка у всех печет по — разному, поэтому, когда будете печь, учитывайте это. Если в Вашей духовке у выпечки есть такая особенность, что горит верх, а внутри она остается сыроватой, даже при 180 градусах, то налейте в огнеупорную емкость воду и поставьте на самую нижнюю полку духового шкафа. А выше поставьте противень с формой. Это предохранить выпечку от подгорания.

    В любом случае, руководствоваться всегда нужно не только временем, но и видом готового изделия.

    15. Готовую выпечку достать, и дать немного постоять, чтобы она остыла. Затем разъединить стенку и убрать ее.

    16. Разрезать на порционные кусочки и подать вместе с чаем хоть в горячем, хоть в холодном виде.

    Вкус у ватрушки получается очень нежным, тесто слегка хрустящее и воздушное. Начинка имеет нежную кремовую текстуру. Все это очень гармонично по вкусовому ощущению. И съев один кусочек, остановиться невозможно. Рука непроизвольно тянется за вторым.

    Поэтому и приходится готовить ее такой большой. Кстати, ее форма не обязательно может быть круглой. Готовят ватрушку и квадратной и прямоугольной, и в виде сердечка, кому как больше нравится и смотря какая у кого есть форма для выпечки.

    Помимо того, что можно приготовить ватрушку из обычного теста, ее также можно приготовить и с добавлением какао. Так, если начинку оставить белой, а в тесто ввести какао, то она получится не только вкусной, но еще и очень красивой.

    Рецепт в этом случае остается без изменений. Добавкой будет являться лишь несколько чайных ложек какао — порошка. А чтобы не повторяться с рецептами, предлагаю к просмотру видео.

    Королевская ватрушка в мультиварке видео рецепт

    Этот рецепт меня подкупил видом готового изделия. Ватрушка получилась просто невероятно красивой и поистине «королевской». Также интерес еще и в том, что готовится она в микроволновке.

    В настоящее время многие имеют эту чудо — технику, и с удовольствием в ней готовят. Поэтому этот рецепт как раз для таких любителей.

    По этому же рецепту можно готовить ватрушку и в духовке. Вдруг идея кому — то понравилась, а микроволновки у него нет.

    Ничего страшного, готовьте ее в духовке. И у Вас все непременно получится.

    Также хотелось бы отметить, что есть и еще варианты приготовления этой вкусной и интересной выпечки.

    Ватрушку можно готовить с добавлением любых фруктов и овощей. Творог в этом случае также присутствует. Все готовится точно также, как в первом рецепте, только на слой начинки выкладываются нарезанные яблоки, бананы, или другие фрукты, или ягоды. И сверху все засыпается слоем рассыпчатого теста.

    Выпекается точно также. Основа везде одна и та же, а что добавить в качестве начинки, решать и фантазировать можно бесконечно.

    Вместо творога можно использовать и творожные сырки. Я встречала такие рецепты в журналах. Признаюсь, что никогда не готовила из них, но думаю, что особой разницы в приготовлении нет.

    Вот, пожалуй и все на сегодня! Я надеюсь, что рецепт Вам понравился и Вы с удовольствием по нему приготовите.

    Также хочу предложить похожие рецепты десертов на основе творога.

    Все рецепты проверенные и очень вкусные! Рекомендую.

     

    postrecept.ru

    Королевская ватрушка с творогом в духовке

    Десерт придется по вкусу даже тем, кто не очень жалует творог в чистом виде. Королевская ватрушка с творогом в духовке получается нежной и аппетитной. Песочное мягкое тесто в сочетание с ароматной, тающей во рту начинкой делают этот пирог поистине уникальным. При этом рецепт королевской ватрушки настолько прост, что приготовить его сможет даже начинающая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 250 г;
    • сливочное масло – 200 г;
    • творог – 700 г;
    • сахар – 200 г;
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.;
    • яйцо – 4 шт.

    Как приготовить творожный пирог:

    1. Разбейте в большую сухую емкость яйца, всыпьте сахар. Взбивайте ингредиенты миксером до растворения всех сахарных крупиц. Яичная смесь должна приобрести нежно-светло-желтый цвет.
    2. Добавьте творог, разотрите его сначала вилкой, после добейтесь однородности массы при помощи погружного блендера.
    3. В другую емкость выложите размягченное сливочное масло, насыпьте столовую ложку сахара, разрыхлитель и муку.
    4. Вымесите руками тесто крошкой: растирайте масло с мукой, пока не останется ни единого мучного или масленого комочка, должна получиться нежная рассыпающая, словно крупный песок, масса.
    5. Смажьте форму для запекания кусочком сливочного масла. Разогрейте духовку до 220 градусов.
    6. Насыпьте в форму половину теста, разровняйте руками.
    7. Равномерно распределите поверх крошки творожную смесь.
    8. Посыпьте творог остатками теста.
    9. Выпекайте пирог 30 минут на средней полке духовки, после убавьте температурный режим до 180 градусов, готовьте еще 30 минут.

    Не стоит сразу вынимать творожный пирог из теста, чтобы он не раскрошился, нужно дать ему остыть и схватиться прямо в форме. Нарежьте выпечку порционными кусками и выложите на блюдо. Для придания праздничного вида пирог можно посыпать сахарной пудрой, шоколадной крошкой или кокосовой стружкой. Также в творожную начинку нередко добавляют сухофрукты, ягоды, варенье. Приятного аппетита.

    Сейчас читают

    razdva-i-gotovo.ru

    Ватрушка царская с творогом рецепт с фото пошагово 🍎

    Эта творожная булочка изысканного вкуса никого не оставляет равнодушным. Даже те, кто не влюблен в молочные продукты, однозначно станут ее поклонниками. Она действительно подойдет и королям, поскольку для приготовления используются только полезные организму продукты.

    Как приготовить королевскую ватрушку

    Попробовав хрустящее песочное тесто с творожным суфле, каждый будет готов потратить время, чтобы узнать, как приготовить в домашних условиях королевскую ватрушку. В отличие от стандартной, для этой творог смешивается вместе с яйцами, сахарной пудрой, после чего расплавляется. Поэтому даже дети, которые не едят зернистый молочный продукт, обязательно полюбят новый вариант его приготовления. Увидев ее на фото, будут уговаривать сделать ее снова.

    Особенности приготовления

    Этот пирог по-королевски хорош. Идея примечательна тем, что отлично сочетает песочную хрустящую корочку и творожную начинку. Рецепт приготовления прост, не требует особых навыков от хозяйки, очень экономичный. Понадобится только сливочное масло, мука, сахар, яйца, творог. Все эти продукты всегда есть на кухне. Зная, как сделать королевскую ватрушку с творогом самостоятельно, можно готовить ее каждый день. Рассмотрим несколько рецептов.

    Рецепты королевской ватрушки

    На самом деле вариаций приготовления блюда много, и любой имеет возможность выбрать тот, который будет по душе каждому члену семьи. Особенность ее в том, что даже внешне она мало напоминает ватрушку, это скорее закрытый пирог или запеканка. На фото это видно. Можно добавить сухофрукты, орехи или какао, что придется по вкусу даже искушенным ценителям блюд высокой кухни.

    Рецепт 1 – Королевская ватрушка с творогом

    Этот вариант считается классическим, поскольку используется стандартный набор ингредиентов, а тепловая обработка происходит в духовке. Благодаря этому выпечка становится нежной и вкусной. Особенно удивляет сочетание хрустящей корочки и воздушной полезной массы внутри. Творожок с сахаром, которые расплавляются под воздействием высокой температуры, невероятно вкусны. Каждому захочется разобраться, как приготовить королевскую ватрушку с творогом.

    • мука – 1,5 ст.;
    • творог – 0,5 кг;
    • маргарин – 0,1 кг;
    • сахарный песок – 1,5 ст.;
    • яйцо – 3-4 шт.;
    • соль, сода – по 1/2 ч. л.;
    • ванилин.
    1. Сначала делаем песочную крошку. Для этого руками растереть муку, сахар (третью часть) и маргарин. Разделить массу на три части, две из которых распределить по форме, придавливая немного, чтобы получился плотный слой. Сделать нужно и небольшой бортик.
    2. Для наполнителя перемешать творог (можно предварительно пропустить через сито) и другие продукты до однородной массы с консистенцией сметаны.
    3. Вылить смесь на корж, присыпать сверху оставшимся тестом.
    4. Выпекать королевскую ватрушку около 40 минут. Температура духовки – 200 градусов.

    Рецепт 2 – Королевская ватрушка в мультиварке

    В классическом рецепте есть хрустящая корочка и воздушная начинка, однако получить это сочетание в мультиварке практически невозможно. Для приготовления специально был видоизменен рецепт: в наполнитель добавился крахмал, а от верхнего слоя крошки лучше отказаться вообще. Лучше украсить ягодами или сахарной пудрой уже готовое блюдо. Рецепт королевской ватрушки в мультиварке однозначно придется по вкусу. Испечь изысканный десерт сможет каждый.

    • сливочное масло – 100 г;
    • мука – 1,5 ст.;
    • творог – 0,5 кг;
    • яйцо – 4 шт.;
    • сахар – 0,5 ст. для крошки и 1 ст. (можно меньше) для начинки;
    • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
    • крахмал – 2 ст. л.;
    • соль, ванилин.
    1. Соединить продукты для начинки. Далее содержимое миски нужно взбить блендером. В результате получится жидкая масса, которую потребуется загустить крахмалом. Это позволит получить после выпекания нежнейшее суфле.
    2. Всыпать сахар для крошки в муку, добавить сливочное масло, причем оно не обязательно должно быть холодным.
    3. Крошкой покрыть дно чаши мультиварки, формируя бортики. Сверху вылить наполнитель. Украшать изделие нужно в конце готовки, а не перед тем, как испечь королевскую ватрушку.
    4. Закрыть крышкой и выбрать режим «выпечка», немного увеличив время (45-50 мин.). В конце украсить по желанию.

    Рецепт 3 – Королевский пирог с творогом и яблоками

    Может приготовить королевскую ватрушку даже неопытная хозяйка, не боясь при этом испортить продукты. Еще одним преимуществом выпечки является возможность добавлять в начинку ингредиенты без вреда вкусу. Идеально подойдут для этого яблоки, которые придадут пирогу приятную кислинку. Королевская ватрушка с творогом и яблоками может стать полезной альтернативой калорийным тортам. Можно использовать и грушу.

    • мука – 2 ст.;
    • масло – 200 г;
    • сахар – 200 г + 2 ст. л.;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • творог – 0,5 кг;
    • яблоко – 3-4 шт.;
    • куриное яйцо – 3 шт.;
    • корица, цедра от лимона – по вкусу.
    1. Маргарин охладить, натереть.
    2. Муку соединить с гашеной содой, сахаром. После этого внести масло и перетереть до образования крошки.
    3. Половину получившейся массы выложить на дно формочки, уплотняя.
    4. Сверху выложить начинку, в которую заранее добавить цедру.
    5. Следующим слоем будут нарезанные кубиками яблоки, сверху посыпать корицей и сахаром.
    6. Накрыть начинку оставшимся тестом.
    7. Испечь при 180°C до полной готовности.

    Рецепт 4 – Королевская ватрушка с творогом в духовке

    В нее можно с легкостью добавлять любые сухофрукты и орехи: вкус от этого не пострадает, и даже наоборот, некоторым понравится больше. Например, в королевскую ватрушку добавляют изюм. При этом нужно следовать основному правилу: добавка не должна перебивать вкус основной начинки. Только так королевская ватрушка с творогом в духовке будет идеальной.

    • мука – 2 ст.;
    • творожок – 250 г;
    • яйцо – 3 шт.;
    • сахар или пудра – 0,5 ст.;
    • маргарин – 1 пачка;
    • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
    • изюм – 0,5 ст.
    1. Взбить яйца, добавляя к ним пудру, творог, изюм.
    2. Далее подготовить основу для пирога. Для этого необходимо охладить маргарин, отправить на крупную терку, засыпать муку, сахар и разрыхлитель. Делать это лучше руками до получения крошки.
    3. Тесто разделить на две части, большую из которых использовать для покрытия дна формы с бортиками.
    4. Залить аккуратно начинку в центр коржа, посыпать ее оставшейся крошкой.
    5. Поставить пирог в духовку на 25 минут.

    Рецепт 5 – Королевская ватрушка с какао

    Это блюдо станет любимым в случаях, когда хочется разнообразия. Лучшим выходом будет какао. Шоколад любят все, а его сочетание с творогом сделает этот десерт просто божественным. Не откажутся от него даже дети. Каждый день можно добавлять новый ингредиент в рецепт королевской ватрушки, получая совершенно новое блюдо, которое ни с чем не сравнится. Главное – не бояться рисковать. На фото видно, что и на разрезе шоколадный пирог выглядит заманчиво.

    • мука – 2 ст.;
    • масло сливочное – 200 г;
    • сахар – 1 ст.;
    • разрыхлитель – 10 г;
    • творог – 600 г;
    • яйцо – 3 шт.;
    • какао – 3 ст. л.
    1. Рецепт королевской ватрушки с какао ничем не отличается от классического. Вынуть масло из холодильника и натереть его, смешать с мукой, половиной сахара, какао и разрыхлителем, превратив в крошку.
    2. В стакане миксера взбить яйца с сахаром, в которые добавить остальные продукты.
    3. Выкладывать тесто и начинку слоями, всего их 5.
    4. Запекать в духовке. Готовность проверить зубочисткой. Испечь ее можно и в мультиварке.

    Ватрушка по-королевски – секреты вкусной выпечки

    Рецепт блюда прост в исполнении, однако все же есть некоторые хитрости, которые выгодно выделят ваше блюдо среди других. Перед тем как испечь королевскую ватрушку, нужно выбрать качественные продукты. Творог лучше покупать деревенский, не рассыпчатый. Если возможности нет, в магазинный продукт можно добавить немного сметаны. Взбивать продукты лучше медленно, причем желтки отдельно от белков. Поочередность действий при этом такая: желтки взбиваются с пудрой и творогом, белки – с лимонной кислотой, затем массы аккуратно соединяются.

     

    postrecept.ru

    Королевская ватрушка с творогом пошаговый рецепт

    Королевская ватрушка с творогом — это хрустящее, ароматное тесто и нежная, сладкая творожная начинка.

    Тесто для ватрушки готовится очень просто. Большую часть его выкладывают на дно формы, тем самым делая пирог более устойчивым. Оставшейся крошкой посыпают пирог сверху чтобы создать румяную, пушистую корочку.

    Начинка же, сама нежность, готовится из творога, в нее можно добавить что угодно. Тут уже включается ваша фантазия. В творог можно добавить и кокосовую стружку, и сушеные ягоды, и фрукты, цукаты…

    В итоге вы получите вкуснейший домашний пирог потратив минимум усилий.

    Ингредиенты для королевской ватрушки с творогом

      для теста

    • Сливочное масло — 100 г
    • Сахар — 150 г
    • Мука пшеничная — 6 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Сода пищевая — 0,5 ч.л.

      для начинки

    • Творог — 500 г
    • Яйца куриные — 5 шт.
    • Сахар — 150 г
    • Кокосовая стружка — 4 ст. л.

      дополнительно

    • Сахарная пудра — 1 ч.л.

    Рецепт королевской ватрушки с творогом

    1. Первым делом следует заняться приготовлением теста.

      В миске соединить муку, сахар, соль, соду и растопленное сливочное масло. Перемешивать лучше вилкой или ножом.

    2. Тесто получается сухим, рыхлым и рассыпчатым.

    3. Теперь переходим к приготовлению начинки.

      Все ингредиенты для начинки сложить в чашу кухонного комбайна и перемешать до однородности.

      Можно это сделать и вручную. В таком случае следует творог протереть через сито, затем вмешать в него все остальные компоненты.

    4. Получается не слишком густая творожная начинка.

    5. Собираем пирог.

      Практически все тесто кладем на дно формы, для верха оставить около горсти теста.

      У меня форма 20 сантиметров в диаметре. Тесто можно слегка утрамбовать, но не слишком сильно. При желании можно сформировать бортики.

    6. На тесто кладем начинку и сверху присыпаем оставшимся тестом.

      Отправить пирог в разогретую до 180ºС духовку минут на 45-50. Выпекать до легкой румяной корочки.

      Готовый пирог должен быть чуть-чуть мягким сверху, но не должен дрожать как желе.

    7. Ватрушку полностью остудить в форме.

    8. Затем извлечь из формы, переложить на блюдо и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

    9. Остывшую ватрушку украсить по своему желанию.

      Я просто посыпала ее сахарной пудрой.

    Приятного аппетита!

    Видео-рецепт королевской ватрушки с творогом

    delo-vcusa.ru

    Киевский торт в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

    Киевский торт – 7 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

    Киевский торт по классическому рецепту, известному еще нашим бабушкам, придется по вкусу для семейного чаепития или торжества. Знакомые ингредиенты и строгое соответствие ГОСТу не позволит ошибиться в результате даже при приготовлении дома.

    Классический советский рецепт Киевского торта по ГОСТу СССР

    Рецепт настоящего Киевского торта, запатентованный в 1973 году, является шедевром кулинарного искусства и представляет собой хрустящие коржи орехового безе с прослойкой коньячно-масляного крема «Шарлотт». Технология приготовления – непростая, но классический рецепт гарантирует неповторимый вкус.

    Время готовки: 14 часов (выпекание и пропитка).

    Время приготовления: 45 мин.

    Порций – 8.

    • Отделить белки от желтков и взбить миксером в белковую массу, подержать ее в тепле.

    • Орехи кешью обжарить на чугунной сковороде или противне, а затем порубить или растолочь в ступке до состояния крупной крошки.

    • В готовые теплые белки добавить лимонную кислоту и соль, взбивать миксером, пока не получится устойчивая белая пена.

    • Сто грамм сахара смешать со щепоткой ванилина и постепенно высыпать в белковую массу, не прекращая взбивать. Общее время взбивания – около 4-5 минут.

    • В отдельной емкости соединить оставшийся сахар с измельченными орехами и мукой.

    • Соединить сыпучую смесь со взбитой белковой пеной, перемешивая обычной ложкой и добавляя за раз по 1-2 ст. л. белка. Подмешивать белковую массу нужно постепенно, чтобы сохранить воздушность консистенции.

    • Дно и бока двух форм для запекания выстелить пергаментом, а силиконовые формы смазать маслом, после чего распределить тесто и при необходимости разгладить его поверхность ложкой.

    • Разогреть духовку до 130 градусов и держать коржи там не менее 2 часов до тех пор, пока они не приобретут нежно-кремовый оттенок. Отключить духовку и дать коржам полностью остыть, затем осторожно достать их из формы и оставить до полного охлаждения на час-полтора.

    • Обрезанные края поломать на кусочки для финального украшения боков торта.

    • Для приготовления крема в сотейник с толстыми стенками влить молоко, добавить желтки и взбивать, пока масса не станет однородной, а на поверхности не появятся воздушные пузырьки.

    • Сахар смешать с ванилином и постепенно соединить его с яично-молочной смесью до полного растворения сыпучих ингредиентов.

    • Сотейник поставить на огонь и медленно нагревать, постоянно помешивая, но не доводить до кипения, чтобы не допустить заваривания желтковой массы. Снять с плиты и дать остыть, прикрыв пищевой пленкой.

    • Сливочное масло комнатной температуры взбить в миксере до пышной массы и по ложке добавлять желтково-сахарную смесь, не прекращая взбивание, пока крем не станет равномерным и глянцевым.

    • Готовый крем разложить в разные формы, одну часть оставить как есть, во вторую добавить какао и коньяк и перемешать.

    • На подложку или плоское блюда положить ложку светлого крема, уложить первый корж и нанести на него светлый крем кулинарным шпателем или широким ножом, затем разместить второй корж и слегка прижать его, чтобы крем выступил по краям. Это позволит коржам как следует пропитаться.

    • Сверху нанести на торт шоколадный крем, бока десерта дополнительно обсыпать крошками, оставшимися после нарезки коржей. Украсить кремом верхнюю часть торта, изобразив цветы, сеточку или волны.

    • Дать пропитаться торту в холодильнике как минимум 12 часов. Подавать классический шедевр лучше порционными кусками, чтобы лучше были видны полоски коржей и крема.

    Киевский торт по рецепту бабушки Эммы

    Этот рецепт – авторская переработка классического киевского торта. Белки для коржей сквашивают, а вместо орехов кешью предлагается использовать другие орехи.

    Время готовки: до 3 суток (закваска белков, выпекание и пропитка).

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций – 12.

    Ингредиенты:

    Для коржей:

    • Белки яичные – 12 шт.
    • Сахар-песок – 500 гр.
    • Мука – 100 гр.
    • Орехи (фундук или кешью) – 350 гр.
    • Сахар ванильный – 2 пакетика.
    • Масло растительное или сливочное для смазки формы.

    Для крема:

    • Масло сливочное – 550 гр.
    • Желтки яичные – 12 шт.
    • Сахар-песок – 300 гр.
    • Молоко – 350 мл
    • Какао-порошок – 20 гр.
    • Сахар ванильный – 1 пакетик.
    • Коньяк – 2 ст. л.

    Процесс приготовления:

    1. Белки отделяем от желтков, взбиваем, разделяем в две емкости по 6 штук в каждую. Закрываем их пищевой пленкой и ставим в теплое место на сутки. Желтки держим в холодильнике.
    2. Заквашенные спустя 24 часа белки взбиваем в пену с добавлением 300 грамм обычного и 2 пакетиков ванильного сахара.
    3. Отдельно смешиваем 200 грамм сахара, 50 грамм муки и половину орешков, аккуратно смешиваем белковую и ореховую смеси до однородной массы.
    4. Форму для выпечки смазываем маслом и придаем тесту ровную форму. Для торта нужно два коржа, поэтому можно или выпекать коржи по очереди, или подготовить две формы для выпечки двух коржей одновременно. Коржи выпекаем при температуре 150 градусов около 2-2,5 часов, после выкладываем на решетку и держим 12-24 часа.
    5. Для приготовления крема в кастрюле смешиваем сахар с молоком и доводим до кипения при постоянном помешивании.
    6. Отдельно растираем желтки и понемногу добавляем молочно-желтковую смесь, еще раз нагреваем на плите и доводим до кипения, но не кипятим, постоянно помешивая, затем охлаждаем.
    7. Сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и, не прекращая взбивать, добавляем охлажденную желтково-молочную смесь. В 1/3 крема добавляем какао-порошок, в светлый крем — коньяк.
    8. Начинаем собирать торт с первого коржа, который нужно уложить гладкой стороной вниз и покрыть его толстым слоем крема. Затем кладем еще один корж и слегка прижимаем, чтобы крем распределился равномерно между коржами.
    9. Бока и верх торта покрываем шоколадным кремом, бока обсыпаем орехами или крошкой от коржей. Украшаем кремом двух цветов.
    10. Готовый торт выдерживаем в холодильнике не менее 5-6 часов и подаем к столу.

    Как приготовить вкусный Киевский торт с грецкими орехами?

    В данном рецепте добавляют грецкие орехи и сгущённое молоко, что положительно отличает его от классического варианта, и благодаря этому

    вкус у десерта напоминает классический, но становится чуть более сладким и с приятным ореховым оттенком.

    Время готовки: до 3 суток (закваска белков, выпекание и пропитка).

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций – 12.

    Ингредиенты:

    • Яйца – 8 шт.
    • Сок лимонный – 0,5 ч.л.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Орехи грецкие – 2 ст.
    • Крахмал – 4 ст.л.
    • Масло сливочное – 500 гр.
    • Молоко сгущенное – 200 гр.
    • Ванилин – по вкусу.
    • Сахарная пудра – 130 гр.
    • Какао-порошок – 3 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Орехи подсушить на сковороде и измельчить в блендере до крупной крошки.
    2. Охлажденные белки взбить миксером сначала на небольших оборотах, затем в течение минуты – на максимальных с добавлением соли и лимонного сока. Сахар добавлять частями, постоянно взбивая. Затем к белковой смеси подмешать орехи и крахмал.
    3. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить в нее тесто. Ставить коржи нужно в холодную духовку и выпекать 2-2,5 часа при 150 градусах.
    4. 200 гр. размягченного при комнатной температуре сливочного масла взбить до пышной массы и в несколько этапов ввести сгущенное молоко. Смесь взбивать около 10 минут, пока крем не приобретет перламутровый оттенок. Густота крема зависит от объема сгущенного молока.
    5. Оставшуюся часть масла взбить до получения светлой массы и добавить ваниль, затем 1/3 часть сахарной пудры, постепенно всыпая всю оставшуюся пудру, добавить какао и перемешать.
    6. Коржи подрезать до одинакового размера, перемазать их кремом на основе сгущенного молока, а сверху и по бокам распределить шоколадно-масленый крем. Бока можно посыпать измельченными кусочками коржей или дроблеными орехами, а сверху нарисовать кремом узоры или цветы. Торт можно подавать!

    Оригинальный рецепт Киевского торта с бисквитом и безе

    Такая версия киевского торта подойдет тем, кто предпочитает бисквит, но при этом хочет приготовить нечто в стиле известной классики. В рецепте объединены классическое безе с орехами и бисквитные коржи, а для крема берется сметана и сгущенное молоко.

    Время готовки:5 часов 45 минут.

    Время приготовления: 20 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    • Белки яичные – 4 шт.
    • Сахар-песок – 350 гр.
    • Яйца – 6 шт.
    • Мука – 4 ст.л.
    • Какао-порошок – 3 ст.л.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Сметана – 400 мл
    • Молоко сгущенное – 300 мл
    • Орехи грецкие –200 гр.
    • Арахис – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Белки взбить с сахаром до пышности, переложить в форму, застеленную пергаментной бумагой, и выпекать в духовке при температуре 90 градусов около трех часов.
    2. Яйца разделить на белки и желтки, отдельно взбить белки с 6 ст.л. сахара и по одному ввести желтки.
    3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и аккуратно вмешать в тесто, добавить какао-порошок и тщательно перемешать.
    4. Выпекать бисквит в форме, застеленной пергаментом, около 25 минут при температуре 180 градусов.
    5. Смешать сметану со сгущенным молоком. Бисквит разрезать на две части, первую пропитать половиной крема и посыпать арахисом.
    6. Сверху уложить безе, покрыть кремом и посыпать грецкими орехами, закрыть второй половиной бисквита, нанести оставшийся крем и убрать в холодильник на 2 часа.
    7. Перед подачей при желании украсить орехами. Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления Киевского торта с арахисом

    Традиционно киевский торт готовится с кешью, однако не всегда такие орехи есть под рукой. Вместо кешью в этом рецепте используется арахис, т.к. является более дешевым аналогом, при этом по вкусу ничуть не уступает оригинальному рецепту.

    Время готовки: 28 часов (подготовка, приготовление и пропитка)

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    Для коржей:

    • Белки яичные – 8 шт.
    • Сахар-песок – 340 гр.
    • Арахис жареный – 220 гр.
    • Мука пшеничная –70 гр.

    Для крема:

    • Масло сливочное – 250 гр.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сахар-песок – 200 гр.
    • Молоко – 150 мл
    • Сахар ванильный – 1 ч.л.
    • Какао-порошок – 10 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Белки слегка взбиваем, закрываем емкость с ними пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
    2. Жареный арахис помещаем в пакет и скалкой измельчаем до крошки. Можно использовать блендер.
    3. В миске соединить муку, ¾ сахара и арахис, аккуратно перемешать лопаткой.
    4. Белки взбить отдельно, постепенно добавляя оставшийся сахар, пока не получится плотная белая пена.
    5. Аккуратно вмешать в белки смесь муки, арахиса и сахара.
    6. Две формы выстелить бумагой для выпечки и выложить ¾ теста в равной пропорции, разровняв его поверхность.
    7. Оставшееся тесто при помощи ложки выложить на отдельный противень в виде маленьких пирожных-безе.
    8. Выпекать коржи и пирожные около 2 часов при температуре 120-140 градусов, затем выключить духовку и оставить изделия остывать там. Затем достать коржи из формы и оставить на решетке вместе с безе около 8 часов в сухом месте.
    9. Взбить яйцо с молоком и сахаром в кастрюле, помешивая, довести смесь до кипения, чтобы сахар полностью растворился, а содержимое кастрюли загустело. На это потребуется около 5 минут. Затем добавить ванильный сахар и оставить остывать, накрыв кастрюлю пленкой.
    10. Масло взбить и по ложке добавлять приготовленный молочно-яичный сироп, постоянно перемешивая, чтобы получилась гладкая однородная масса. Разделить крем на две части, в одну добавить какао-порошок.
    11. На первый корж выложить светлую часть крема, накрыть вторым коржом. Покрыть торт шоколадным кремом, бока обсыпать крошкой из маленьких безе.
    12. Украсить торт сверху арахисом и маленькими безе, поставить на пропитку в холодильник на 5-6 часов. Домашний киевский торт с арахисом готов!

    Как приготовить Киевский торт с фундуком и кремом Шарлотт?

    Киевский торт можно готовить с различными орехами, и фундук – один из них. Он придает торту более глубокий и яркий вкус в сочетании с классическим кремом «Шарлотт».

    Время готовки: 26 часов 30 минут (подготовка, приготовление и пропитка)

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    Для коржей:

    • Белок яичный – 5 шт.
    • Сахар-песок – 250 гр.
    • Мука – 50 гр.
    • Орехи фундук –150 гр.
    • Сахар ванильный – 1 пакет.

    Для крема «Шарлотт»:

    • Масло сливочное – 275 гр.
    • Желтки – 5 шт.
    • Сахар-песок – 150 гр.
    • Молоко – 175 гр.
    • Какао-порошок – 10 гр.
    • Сахар ванильный – 1 пакет.
    • Коньяк – 1 ст.л.

    Процесс приготовления:

    1. Подготавливаем белки: слегка их взбиваем в емкости, накрываем ее пленкой и оставляем при комнатной температуре сквашиваться на 12 часов.
    2. Фундук обжариваем на сухой сковороде или сушим в духовке около 15 минут при температуре 150 градусов, затем измельчаем его, размяв в ступке, либо разбиваем скалкой, предварительно поместив орехи в плотный пакет.
    3. Соединяем просеянную муку, сахар и подготовленные орехи.
    4. Белки взбиваем сначала на минимальной скорости, затем постепенно добавляем сахар и увеличиваем скорость. Масса должна представлять собой белую плотную пену. Добавляем ванильный сахар и еще раз взбиваем.
    5. После вмешиваем белки в сухую смесь, используя лопатку и стараясь не нарушить структуру белков.
    6. Распределяем тесто по двум формам и выпекаем около 2 часов при температуре 150 градусов, после чего оставляем остывать в духовке. Готовые коржи нужно выдержать в сухом помещении около 12 часов.
    7. В сотейнике с толстым дном смешиваем молоко, ванильный и обычный сахар, доводим до кипения, но не кипятим.
    8. Желтки растираем и тонкой струйкой вливаем в них молочно-сахарную смесь, постоянно помешивая. Еще раз прогреваем до загустения и снимаем с огня. Оставляем остывать, накрыв пищевой пленкой.
    9. Взбиваем сливочное масло и постепенно добавляем к нему молочно-яичную смесь, тщательно перемешивая, пока крем не станет глянцевым и однородным. Делим крем на две части, и в одну вмешиваем какао-порошок, в другую добавляем коньяк.
    10. На блюдо укладываем первый корж, наносим толстый слой светлого крема, затем накрываем вторым коржом и слегка прижимаем, чтобы ровнее распределить крем. Сверху и по бокам покрываем торт коричневым кремом, украшаем орехами и крошкой от коржей.
    11. Готовое изделие оставляем пропитаться в холодильнике не менее 3 часов, а затем подаем. Великолепный киевский торт с фундуком готов!

    Ленивый Киевский торт без выпечки — быстрый и простой рецепт

    Классический Киевский торт готовится больше суток и требует особых ингредиентов и использования множества кулинарных техник. Этот рецепт подойдет даже для новичков в кулинарии, поскольку не требует выпечки, а процесс приготовления максимально упрощен до 6 шагов!

    Время готовки: 1 час 30 минут.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций – 8.

    Ингредиенты:

    Для коржей

    • Печенье безе готовое – 80 гр.
    • Орехи (кешью, арахис или фундук) – 160 гр.
    • Шоколад темный – 100 гр.
    • Масло сливочное – 50 гр.

    Для крема:

    • Масло сливочное – 200 гр.
    • Молоко сгущенное – 200 гр.
    • Какао-порошок – 30 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке вместе с порубленным сливочным маслом.
    2. Печенье безе и орехи измельчить или прокатать скалкой.
    3. В миске смешать шоколадно-масляную массу с орехами и безе.
    4. Для крема взбить размягченное сливочное масло и постепенно подмешать к нему сгущенное молоко. В конце добавить какао и еще раз взбить массу.
    5. Глубокую форму для торта выстелить пищевой пленкой, выложить ровным слоем массу для коржей, покрыть кремом. Затем снова выложить слой ореховой крошки и распределить оставшийся крем. Оставить блюдо на час в холодильнике.
    6. Украсить торт крошкой безе, орехами и кусочками шоколада. Быстрый и очень вкусный Киевский торт готов! Угощайтесь!

    Киевский торт — пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

    Описание

    Киевский торт – это настоящее произведение кондитерского искусства. Хрустящие коржи и нежный крем, умеренная сладость – все это делает его поистине неповторимым и столь непохожим на все другие торты. И это же делает Киевский торт таким популярным. Наверное, не найдется никого, кто бы, не любил этот чудный десерт.

    Считается, что рецепт приготовления Киевского торта был придуман совершенно случайно. Кондитеры, работавшие на Киевской кондитерской фабрике, как-то забыли убрать в холодильную камеру партию яичных белков, которые предназначалась для изготовления бисквитов. Они простояли целую ночь и забродили. В результате, начальник бисквитного цеха, дабы скрыть промах коллег, на основе этих белков приготовил тот самый знаменитый Киевский торт.

    Возвращаясь к вопросу о приготовлении Киевского торта, сразу отметим, что это процесс долгий. Растянется он приблизительно на три дня. Однако это совершенно не означает, что вам придется все эти дни безвылазно сидеть на кухне. Просто между некоторыми этапами приготовления десерта нужно делать перерыв в 10-12 часов. Потому, если вы задумали приготовить этот десерт к какому-либо торжеству, то учтите, что сделать это нужно заранее, а иначе за любимым тортом придется бежать в магазин. Но пусть вас не пугает долгий процесс готовки. На самом деле приготовить такой десерт не так уж и сложно, а, в особенности, если следовать всем рекомендациям этого пошагового фото рецепта.

    Итак, если вы надумали в домашних условиях приготовить настоящий Киевский торт по ГОСТу, то обязательно запаситесь электронными весами. Мерность ингредиентов нарушать нельзя ни в коем случае. Именно строгое соответствие количества того или иного компонента, а также выполнение всех рекомендаций рецепта позволит получить тортик со вкусом, как из детства!

    Ингредиенты

    Шаги приготовления

    1. Для начала следует заквасить белки для приготовления коржей Киевского торта. Для этого очень аккуратно отделяем их от желтков, помещаем в мисочку и отправляем в теплое место на срок от двенадцати до двадцати четырех часов. По прошествии указанного выше времени займемся приготовлением сыпучей составляющей теста. Для этого в мисочке смешаем 150-т граммов поджаренных и размельченных орешков (орешки выбирайте на свой вкус), 185-ть граммов сахарного песка и 45-ть граммов пшеничной муки.

    2. Теперь займемся белками, которые мы ранее заквашивали. Их нужно взбить до состояния мягкой белой пены. Затем к этой пене добавляем пятьдесят граммов сахарного песка и пакетик ванильного сахара. После этого белки еще раз хорошенько взбиваем при помощи миксера.

    3. Всыпаем ко взбитым белкам орехово-мучную смесь.

    4. Массу аккуратно перемешиваем снизу вверх, до тех пор, пока она не достигнет однородной консистенции.

    5. Достаем из шкафа форму для выпечки, а затем застилаем ее пищевой бумагой (пергаментом). В данном случае использовались формочки диаметром двадцать и двадцать три сантиметра. Тесто для коржей выкладываем по формочкам. Высота должна получиться около двух сантиметров.

    6. Коржи нужно выпекать в духовом шкафу при температуре 150-т градусов на протяжении двух часов. При этом запекать нужно сразу оба коржа. Если такой возможности нет, то готовить каждый корж нужно в отдельности. Формы извлекаем из духовки. Сами коржи вместе с пергаментной бумагой извлекаем из формочек и оставляем их остывать на время от двенадцати часов до двадцати четырех часов. По прошествии указанного времени коржи приобретут приятный бежевый цвет, а также станут плотнее. Теперь с них можно снять пергаментную бумагу.

    7. Начнем приготовление нежного крема Шарллот. Для этого вынимаем из холодильника упаковку сливочного масла массой 250 грамм. Масло должно нагреться до комнатной температуры. Теперь приготовим сироп. В достаточно глубокой емкости смешаем 150-т миллилитров молока и одно куриное яйцо. Делать это нужно очень тщательно, дабы в дальнейшем при добавлении сахарного песка не свернулся желток.

    8. Всыпаем в получившуюся ранее жидкость сахар, а затем отправляем ее закипать на огонь. При этом не переживайте что белок свернется, т.к. большое количество сахара, добавленное в смесь, воспрепятствует этому. После закипания смесь нужно проварить около пяти минут, за это время в ней начнут появляться пузырьки, а консистенция станет более густой и тягучей, как у сгущенки.

    9. Переливаем заготовку под наш крем в мисочку и накрываем ее пленкой. Оставляем остужаться в таком состоянии до комнатной температуры.

    10. Нагревшееся масло выкладываем в мисочку, добавляем к нему пакетик ванильного сахара, а затем, при помощи миксера, взбиваем его.

    11. По столовой ложке вливаем в масло яично-молочный сироп, приготовленный ранее, при этом продолжая взбивать смесь миксером или электрическим венчиком.

    12. Отделяем двести граммов получившегося у нас крема Шарллот. В эту часть крема мы добавим какао порошок (2,5 ч.л. с небольшой горкой).

    13. При помощи миксера тщательно смешиваем какао с кремом. Он, в итоге, должен равномерно окраситься.

    14. В оставшуюся часть белого крема добавляем буквально одну столовую ложку конька. Крем тщательно размешиваем. Вниз укладываем тот корж, что получился больше в диаметре. Его смазываем вкуснейшим кремом Шарллот, а затем устанавливаем второй корж. Аккуратно, при помощи ножа, обрезаем нижний корж так, чтобы оба коржа получились одинаковыми по диаметру. Обрезки не торопитесь съедать! Они пригодятся нам для украшения.

    15. Обмазываем бока нашего Киевского торта какао-кремом.

    16. Остатками какао-крема смазываем верхушку десерта.

    17. Остатками белого и шоколадного крема украшаем наш десерт. В данном случае для этой цели был использован кондитерский мешок. Однако вы можете декорировать торт так, как пожелаете. На данном этапе нам пригодятся еще и обрезки коржа, измельченные в крошку. Ними мы присыплем бока нашего торта.

    18. Готовый Киевский торт отправляем в холодильник приблизительно на четыре часа. За этот промежуток времени, он хорошо пропитается, и станет еще вкуснее! Как видите, готовить такой десерт в домашних условиях хоть и долго, но совсем несложно. Данный рецепт тому подтверждение! Остается только приготовить вкусный ароматный чай, и можно будет приступать к дегустации домашнего Киевского торта!

      Приятного аппетита!

    Киевский торт по ГОСТу СССР — Вкусный дом

    В этом рецепте мы расскажем вам как приготовить киевский торт по ГОСТу СССР в домашних условиях с пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления.

    Киевский торт уже более полувека является кулинарным символом города Киев и известен не только на Украине, но и далеко за её пределами. История этого торта началась в 1956 году на «Киевской кондитерской фабрике им.К.Маркса». По преданию один из кондитеров после окончания рабочей смены забыл убрать яичные белки в холодильник. На следующий день он обнаружил что белки, находясь в тёплом цеху, заквасились. Однако выбрасывать белки было жалко и тогда кондитер решил приготовить из них торт, который состоит из воздушного безе с орехами и масляного крема «Шарлотт». Так и появился на свет знаменитый «Киевский торт».

    Во времена СССР «Киевский торт» можно было купить только в Киеве. Рецептура торта передавалась только в хлебозаводы г. Киев. Поэтому многие гости украинской столицы в качестве сувенира увозили из Киева именно «Киевский торт». Такая популярность этого десерта порождала даже некоторый ажиотаж. Так что купить заветный торт порой было не просто… Хозяйки пытались воспроизвести рецептуру киевского торта в домашних условиях, но не всегда их попытки увенчивались успехом.

    В наши дни «Киевский торт» можно свободно купить практически в любом магазине. Рецептура торта уже давно известна широкой публике и ни для кого не является секретом. Однако «Киевская кондитерская фабрика им.К.Маркса» теперь принадлежит компании Roshen и право на производство и продажу «Киевского торта» закреплено за корпорацией «Roshen». Но это не мешает нам приготовить «Киевский торт» по ГОСТу СССР в домашних условиях и полакомиться этим вкусным десертом.

    Приготовление киевского торта в домашних условиях необходимо начинать заранее, а именно за 2-3 дня до дня подачи торта на стол. Почему так? Для заквашивания белков необходимо 12-24 часа. Затем готовые коржи должны ещё 24 часа отлежаться и затвердеть. После этого торт оформляется кремом и ещё несколько часов необходимо для того, что бы крем застыл. Вот и выходит на весь процесс около трёх дней. Но это только звучит пугающе, а на самом деле само приготовление торта абсолютно не сложное, особенно если у вас в помощниках есть хороший кухонный комбайн который способен качественно взбить белки.  

    Более того, если изготовление киевского торта строго по ГОСТу для вас не имеет значения, вы можете не заквашивать белки, что сократит время приготовления как минимум на 12 часов. На вкус торта это практически никак не влияет.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ДЛЯ КОРЖЕЙ:

    • Яичные белки — 200 гр.
    • Сахар — 240 гр.
    • Мука — 45 гр.
    • Орехи (фундук, кешью) — 150 гр.
    • Ванильный сахар — 10 гр.

    ДЛЯ КРЕМА «ШАРЛОТТ»:

    • Сахар — 200 гр.
    • Яйца — 1 шт.
    • Молоко — 150 мл.
    • Масло сливочное — 250 гр.
    • Какао — 10 гр.
    • Коньяк — 1 ст.л.
    • Ванильный сахар — 10 гр.

    Как приготовить киевский торт по ГОСТу СССР пошагово:

    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОРЖЕЙ:

    Белки аккуратно отделить от желтков. Для того что бы получить 200 гр. белка необходимо около 6 яиц (зависит от размера). Следите за тем что бы в белки не попала вода, а также желток. Белки оставить при комнатной температуре на 12-24 часа. За это время на поверхности белков должны появиться пузырьки.

    Орехи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

     

    Обжаренные орехи измельчить.

    По ГОСТу в киевский торт положено добавлять фундук или кешью, или смесь этих орехов. Однако для экономных есть вариант подешевле — вы можете использовать арахис. 

    Яичные белки взбить с 50 гр. сахара до устойчивых пиков. Взбивать белки следует постепенно, начиная с небольшой скорости и заканчивая максимальными оборотами миксера. 

     

    Тем временем оставшийся сахар (190 гр.) смешать с мукой, ванильным сахаром и измельчёнными орехами.

     

    Хорошо перемешать сухую смесь.

     

    К взбитым белкам небольшими порциями добавить смесь муки, сахара и орехов. Аккуратно перемешивать лопаткой движениями вверх-вниз.

     

    Подготовить две разъёмных формы диаметром 20 и 23-24 см. Дно форм застелить пергаментной бумагой. Аккуратно переложить белковую массу в формы, поверхность разровнять.

     

    Выпекать коржи при температуре 150 градусов 2 часа. Готовые коржи должны быть бежевого цвета. 

    Достать коржи из духовки и оставить их на 24 часа в сухом месте (не на кухне). Коржи можно оставить в формах.

    Оба коржа необходимо печь одновременно иначе белковая масса может опасть. Если ваша духовка не позволяет выпекать оба коржа одновременно разделите ингредиенты на двое и пеките коржи в два захода — по пол порции.

    Зачем использовать две формы? После выпекания коржей,  корж большего размера (23 см.) необходимо будет обрезать до диаметра 20 см., а обрезки измельчить и затем украсить ими бока торта. Однако процесс можно упростить если испечь один высокий корж в форме диаметром 23-24 см. а затем разрезать его на два коржа. Это не по ГОСТу, однако такой вариант приготовления значительно упрощает жизнь хозяйке, особенно тем, у кого нет возможности выпекать два коржа одновременно. 

    ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА:

    Сахар смешать с яйцом и молоком.

     

     

    Тщательно перемешать смесь и поставить на небольшой огонь. Медленно довести смесь до кипения постоянно помешивая и, не переставая мешать, варить сироп до загустения (5-7 минут).

     

    Готовый сироп по консистенции напоминает сгущённое молоко.

    Снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры. Что бы в процессе остывания на поверхности сиропа не образовывалась корочка его можно накрыть пищевой плёнкой или в процессе остывания периодически перемешивать.

    Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером с ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.

     

    Небольшими порциями (по 1-2 ст.л.) добавлять в масло остывший сироп тщательно взбивая после каждой порции.

     

    Когда крем будет готов, отделить 200 гр. крема и добавить в него 10 гр. (2 ч.л.) какао.

     

    Хорошо взбить миксером. Шоколадный крем будет использоваться для украшения торта.

    В оставшийся белый крем добавить 1 ст. л. коньяка и ещё раз взбить миксером.

    СБОРКА ТОРТА:

    Один из коржей положить на блюдо. Сверху выложить весь белый крем.

     

    Разровнять крем по поверхности и накрыть сверху вторым коржом.

     

    Бока торта обмазать шоколадным кремом и затем обсыпать крошкой оставшейся после обрезки большого коржа.

     

    Если вы пекли один высокий корж, то для украшения боков торта вы можете использовать вафельную крошку, крошку из печенья, орехов или сухарей.

     

    Верх торта также украсить шоколадным кремом. Традиционно «Киевский торт» украшают рисунками в виде ветки каштана.

     

    Готовый торт поставить в холодильник на 2-3 часа для застывания крема. «Киевский торт» по ГОСТу СССР готов. Приятного аппетита!

    Подробности
    Просмотров: 2692

    Киевский торт в домашних условиях | Bon-appetite!

    Давайте приготовим Киевский торт в домашних условиях, какое это наслаждение! Если вы умеете делать бисквит, то основная часть этого торта уже готова.

    Он имеет специальный слой, зажатый между бисквитами под названием «безе», который представляет собой хрустящую меренгу.

    Этот Киевский торт в домашних условиях имеет уникальный сироп с абрикосами. Вы не знаете украинских десертов, пока не попробуете Киевский торт! Безе быстро сделать, но это займет много времени, чтобы испечь/высохнуть, и вы можете сделать его на день вперед. Это того стоит!

    Это, безусловно, торт для особого случая. Для максимального хруста безе, этот торт должен быть съеден в тот же день, когда он собран. Есть много различных рецептов этого торта, это версия моей мамы.

    Рецепты, которые полюбишь:

    Киевский торт в домашних условиях – ингредиенты:
    • 1 стакан универсальной муки
    • 8 яиц
    • 3/4 стакана сахарного песка
    • 1 ч. л. чистого экстракта ванили

    Ингредиенты для безе:
    • 6 яичных белков, комнатной температуры
    • 1 1/3 стакана сахарного песка
    • 1 ст. л. сливочного масла, растопленного для пергаментной бумаги

    Ингредиенты для сиропа/ пюре:
    • 500г можно половинки абрикоса в легком сиропе
    • 1/4 стакана воды
    • 1 ч. л. лимонного сока
    • 1 ст. л. сахарного песка

    Ингредиенты для крема:
    • 1 банка сгущенного молока (варить 4 часа)
    • 3 стакана холодных сливок
    • Как приготовить крем:

    Как сделать Киевский торт рецепт приготовления в домашних условиях пошагово с фото:

    Как сделать крем:

    • Приготовить заранее сгущенное молоко, так как требуется время для охлаждения до комнатной температуры.
    • Для достижения наилучших результатов со взбитыми сливками, ваши сливки должны быть очень холодными. Также заморозьте миску для смешивания, которую вы планируете использовать для взбивания сливок вместе с венчиком. Я кладу в морозильную камеру на 10-15 минут.
    • Налейте сливки в холодную миску и бейте на высокой скорости до полного затвердения.
    • Как только сливки станут густыми, уменьшите скорость до минимальной и добавляйте сгущенное молоко 1 ст. ложку сгущенного молока за раз, пока не будете хорошо перемешаны.
    • Охладить крем до готовности к использованию.

    Как приготовить безе:

    • Растопите 1 ст. л. сливочного масла и смажьте пергаментную бумагу сливочным маслом.
    • На высокой скорости взбейте 6 яичных белков и 1 1/3 стакана сахара вместе примерно 6 минут, или до образования жестких пиков. Он будет белым и пушистым.
    • Равномерно распределите яичные белки в форму для торта, выложенную пергаментной бумагой. Выпекать при температуре 120°C в течение 4 часов и 10 минут. Когда время истекло, выньте из духовки и снимите бумагу. Положите на кухонное полотенце и охладите до комнатной температуры. Безе можно оставить на столе на ночь, накрыв сухим чайным полотенцем.

    Как сделать бисквит продолжение читайте на моем сайте: https://bon-appetite.club/kievskij-tort-v-domashnih-usloviyah/

    «КИЕВСКИЙ» ТОРТ по-домашнему, рецепт воздушного безе с кешью и кремом шарлотт!

    СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

    «Киевский» торт – один из самых популярных и любимых тортов во всем мире. Конечно можно купить готовый «Киевский», однако приготовленный в домашних условиях, этот красивый и вкусный торт не просто порадует ваших близких, но и создаст ощущение праздника и станет истинным украшением стола.

    На моем YouTube канале «Коллекция Рецептов» есть плейлист «ТОРТЫ», в котором вы найдете пошаговые рецепты самых известных и вкусных тортов. Если не видели – обязательно посмотрите, ссылочка — https://goo.gl/whDKSd

    Особенность классического «Киевского» торта в том, что воздушные ореховые коржи готовятся на сквашенных белках, оставленных на сутки в теплом месте.

    Но сегодня я приготовлю торт без предварительной подготовки, это более простой и быстрый способ…

    СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

    для формы диаметром 20-24см.

    ДЛЯ КОРЖЕЙ:

    • 6 белков
    • 250 гр. сахара (1 ст.)
    • 200-250 гр. орехов
    • 2 ст.л. крахмала
    • 1 ч.л. лимонного сока
    • ванилин

     

    ДЛЯ КРЕМА:

    • 6 желтков
    • 300 гр. молока
    • 250 гр. сахара (1 ст.)
    • 3 ст.л. крахмала
    • 3 ст.л. какао
    • 300 гр. сливочного масла
    • 1 ст.л. коньяка (рома)
    • ванилин
    • пищевые красители

     

    ДЛЯ ОБСЫПКИ:

    • 50 гр. молотых орехов

    «КИЕВСКИЙ» ТОРТ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

    Итак, приступим, разделяем яйца на белки и желтки и выливаем белки (у меня комнатной температуры) в чашу миксера, которая обязательно должна быть сухой и чистой.

    На высокой скорости взбиваем белки с лимонным соком в крепкую пену.

    А пока белки взбиваются, смешиваем сахар с крахмалом и ванилином.

    Крахмал можно использовать любой, как кукурузный, так и картофельный.

    Отдельно подготовим орехи.

    Традиционно по рецепту киевский торт готовится с индийским орехом кешью, который для этого рецепта мне любезно предоставила компания Royal Forest.

    Орехи необходимо мелко порубить или, как в моем случае, измельчить в крупную крошку с помощью блендера.

    А тем временем в хорошо взбитые белки постепенно добавляем смесь сахара и крахмала, и продолжаем взбивать еще минимум 3 минуты.

    В итоге должна получиться устойчивая, глянцевая, очень крепкая пена.

    В хорошо взбитые белки аккуратно вмешиваем измельченные орехи.

    Подготовленное ореховое безе выкладываем на противни, застеленные пергаментной бумагой, силиконовым или, как в моем случае, тефлоновым ковриком.

    Для удобства нарисуйте на бумаге диаметр ваших коржей от 20 до 24 см.

    У меня готовые круглые тефлоновые коврики диаметром 24 см.

    Распределяем массу на 2 равные части.

    Если ваша духовка не позволяет выпекать одновременно 2 коржа, то тесто придется готовить дважды для каждого коржа отдельно, т.к. пока первый корж будет выпекаться белковое тесто второго осядет.

    В таком случае продукты для коржей разделите на 2 части и приготовьте тесто в 2 захода.

    Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

    Отправляем противни в заранее разогретую до 140°C (284°F) духовку и выпекаем на режиме верх+низ 2 – 2,5 часа, если готовите на режиме «конвекция», то убавьте температуру до 120°C (248°F)

    В процессе выпекания дверцу духовки открывать нельзя, иначе коржи осядут.

    А пока воздушно-ореховое безе печется, приготовим заварную основу для крема шарлотт.

    В кастрюлю или сотейник выкладываем желтки, добавляем сахар, ванилин и высыпаем крахмал.

    Все хорошо растираем венчиком, постепенно добавляя молоко.

    Перемешиваем массу до однородного состояния и устанавливаем сотейник на плиту.

    На среднем огне, постоянно помешивая, доводим смесь до кипения, но не кипятим.

    заварной крем по консистенции должен получиться похожим на манную кашу.

    Снимаем крем с плиты и вливаем коньяк или ром, у меня ром, на котором настаивались стручки ванили.

    Готовый ароматный крем перекладываем в чашу, накрываем пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом «в контакт», чтобы крем не подсох и не образовался конденсат.

    Отправляем чашу в холодильник до полного остывания крема.

     

    А тем временем, спустя 2,5 часа, белковые коржи приобрели кремовый цвет, они полностью готовы – снаружи хрустящие, а внутри слегка мягкие, достаем их из духовки.

    Переносим коржи на решетку до полного остывания, а пока приготовим крем шарлотт.

    Выкладываем мягкое сливочное масло в чашу миксера и взбиваем до состояния светлой пышной массы.

     

    Затем в несколько приемов добавляем остывший заварной крем, каждый раз хорошо взбивая.

    А пока крем взбивается замечу, что белковые коржи для «Киевского» торта можно приготовить заранее и хранить их в течение нескольких дней в сухом месте или в герметичной таре в морозилке.

     

    Крем шарлотт готов!

    Отделяем половину готового крема, которым будем смазывать коржи.

    Для украшения торта:

    В маленький кондитерский мешок с тоненькой насадкой откладываем совсем немного крема, в который не будем добавлять пищевой краситель.

    В небольшую чашу откладываем часть крема, который покрасим в зеленый цвет и еще немного крема отложим для окрашивания в розовый цвет.

    В оставшийся в чаше миксера крем добавляем какао-порошок.

    Старайтесь использовать качественное какао.

    На малых оборотах вмешиваем какао до образования однородного шоколадного крема.

    А сейчас окрасим отложенный крем в зеленый и розовый цвет.

    Зеленый – для листочков я окрашу гелевым красителем, а розовый, для цветов – пищевым красителем на водной основе.

    Перекладываем зеленый крем в кондитерский мешок с маленькой насадкой «листик», а розовый крем выкладываем в мешок с насадкой «восточная роза».

    Остается переложить немного шоколадного крема в кондитерский мешок с зубчатой насадкой для оформления бордюра.

    Для украшения торта можете использовать любые кондитерские насадки и оформить его на свое усмотрение.

    Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

    Приступаем к сборке торта.

    Хорошо остывший корж снимаем с коврика или пергаментной бумаги и щедро смазываем отложенным кремом.

    Сверху накрываем вторым белковым коржом, слегка прижимаем и обмазываем верх и бока торта шоколадным кремом.

    Бока обсыпаем обжаренными измельченными орехами, сверху наносим сеточку из белого крема, по краю торта шоколадным кремом делаем бордюр, из кондитерского мешка выпускаем розочки, серединки цветов и бордюр оформляем белым кремом и остается украсить композицию зелеными листочками.

    Вот и все! Наш «Киевский» торт готов!

    Чтобы крем застыл и пропитал коржи, выдерживаем его в холодильнике несколько часов и подаем к праздничному столу.

    А теперь давайте разрежем и посмотрим, какой торт на разрезе.

    Торт получился очень вкусный, нежный, с воздушным ореховым безе, все как в любимом с детства тортике!

    Благодарю компанию Royal Forest за предоставленные продукты!

    Специально для моих подписчиков интернет-магазин Royal Forest дарит скидку 20% по промо-коду — dinarecipes20

    Попробуйте приготовить этот знаменитый торт своими руками, я уверена – у вас все получится!

    Желаю вам приятного чаепития!

    Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

    👆Подписка в 1 клик

    С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

    «КИЕВСКИЙ» ТОРТ — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

    СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

    «КИЕВСКИЙ» ТОРТ — ФОТО

     

    Классический рецепт приготовления торта «Киевский» по-домашнему с фото


    История создания популярного десерта

    У «Киевского» торта имеются две легенды происхождения:

    1. Его случайно изобрели киевские кондитеры с фабрики, которая сейчас принадлежит торговой марке Roshen. В далеком 1965 году юная работница цеха бисквитов нечаянно забыла большой объем яичного белка переместить на ночь в помещение для охлаждения. В результате тот стал непригоден к запланированному использованию. Чтобы исправить ситуацию, было решено приготовить другой десерт, названный впоследствии «Киевским тортом».
    2. Рецепт состава принадлежал старому еврею из Белой Церкви, который занимался выпечкой и реализацией пирожных. На его могиле есть даже надпись: «Автор Киевского торта».

    Так что десерт может быть гораздо старше, чем принято считать.

    Впоследствии состав торта постоянно совершенствовался. К 1973 году рецепт запатентовали и подвели под стандарты, закрепив тем самым четкую технологию производства – ингредиентный состав и схему приготовления. Потом торт долгие годы выпекался строго по ГОСТу СССР. В эпоху дефицита скромный десерт открывал двери многих кабинетов и являлся поистине желанным подарком.

    Красивое оформление и подача угощения

    Процесс выпечки киевского торта занимает двое суток. Поэтому подать его к столу в день приготовления не удастся.

    Из «секретных» основных компонентов настоящего состава известны три:

    1. Искусственно состаренные белки.
    2. Орехи кешью.
    3. Крем по особенному рецепту.

    Свою специфику имеет и технологический процесс. Впрочем, его вполне реально повторить в домашних условиях.

    Для оформления киевского торта применялось пять цветов – зеленый, красный, синий, белый, коричневый. Причем коричневый был двух оттенков – темный и светлый. Белым кремом пропитывали нижний корж и бока, светло-коричневым оформлялась верхняя часть. Классическое цветовое украшение включало ветки сирени и каштаны, с прорисовкой листьев и лепестков. Так же наносились розы – в основном белым кремом. По ГОСТу СССР было допустимо использование в оформлении трех и даже двух цветов.

    Главное умение при подаче десерта на стол отводится аккуратной нарезке, позволяющей избежать крошения. Треугольные кусочки выкладываются на красивые тарелки и подаются к чаю.

    LiveInternetLiveInternet

    Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом

    со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились,

    так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то

    придумать. И это «что-то» в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом, из заквашенных белков, с орехами и шоколадным кремом.

    Символом этого торта стала ветка цветущего каштана.

    Чтобы заквасить белки, их надо оставить в теплом месте на 12-24 часа.

    В результате на поверхности появится немного пузырьков.

    Все пропорции я беру строго по ГОСТу, единственное, увеличила количество крема,

    так как часть крема всегда уходит при готовке — он остается на краях мисок,

    в пакетах и, конечно, пробуется всеми присутствующими.

    Для приготовления рецептов по ГОСТам крайне желательно иметь дома весы.

    Ингредиенты: Корж: 200г белков(6 яиц примерно) 50г сахара 1 пакетик ванильного сахара 45г муки 150г орехов 185г сахара Крем: 200г сахара 1 яйцо 150мл молока 250г масла 10г какао 1 пакетик ванильного сахара 1 ст.л коньяка Приготовление: Заквасьте 6 белков, оставив их на 12-24 часа в теплом месте. На следующий день: Смешайте 45г муки, 150г поджаренных и порубленных орехов (кешью или фундук) и 185г сахара. Белки взбейте в пышную пену как обычно, добавьте 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбейте еще раз хорошенко. В белки добавьте смесь орехов, аккуратно перемешайте. Разложите смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Я использовала две формы — 23 и 20 см. БОльший корж вам потом придется подрезать, и получившаяся крошка пойдет на обсыпку торта. Можно использовать также формы 23 и 25 см, торт будет чуть ниже. Средняя высота коржа 2см. Пеките при 150С 2 часа. Я НЕ ЗНАЮ что будет с массой, если ее оставить на два часа, но думаю, что она потеряет свои свойста. Поэтому пеките одновременно два коржа — например, на двух уровнях в духовке. Если у вас нет такой возможности — взбивайте белки отдельно для каждого коржа, чтобы масса не стояла. Готовые коржи оставьте на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделите бумагу. Готовые коржи бежевые. Крем Шарлртт. Я готовлю чуть больше крема, чем надо по ГОСТу. Масло достаньте из холодильника (250г). Приготовьте сироп. Смешайте 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 4-5 минут, на сиропе начнут появляться пузыри и он станет тягучим. Важно! при такой концентрации сахара яйца НЕ СВОРАЧИВАЮТСЯ при нагреве, так что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и кончистенции на сгущенку. Сироп перелейте в миску, остудите, накрыв пленкой. Взбейте масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляйте по столовой ложке сироп, взбивая каждый раз. Отделите 200 г крема, смешайте с двумя чайными ложками с горкой какао-порошка. Взбейте миксером. В белый крем добавьте ст. ложку коньяка и взбейте. Один корж (больший) положите на лист вощеной бумаги. Промажьте двумя третями оставшегося белого крема и накройте другим коржом. Подрежьте нижний корж, чтобы торт был ровным. Крошку соберите и измельчите. Бока торта промажьте шоколадным кремом. Оставшимся кремом промажьте верх торта. Оставшийся шоколадный и белый крем разложите по двум корнетикам и украсьте торт по желанию. Бока обсыпьте крошкой. В рецептуру также входят фрукты в сиропе или цукаты. Вот такой торт. Конечно, после украшения торт надо охладить не менее пары часов.

    https://jusetlex.ru/blog/single/post/20

    Традиционный рецепт киевского торта советского времени

    Этот вариант десерта популярен среди домохозяек. Принято считать, что он является наиболее правильным, хотя и довольно трудоемким в приготовлении. Надо помнить, что для получения хорошего результата необходимы свежие и качественные продукты. Это гораздо важнее, чем уровень мастерства хозяйки. И ответственно надо отнестись к взвешиванию всех продуктовых компонентов.

    Ингредиенты для торта

    Ниже приведенный перечень продуктов рассчитан на выпечку двух коржей диаметром 24 см и приготовление масляного крема для пропитки и оформления кондитерского изделия.

    Ингредиентный состав:

    • куриные яйца – 8 шт.;
    • сок свежего лимона – 1⁄2 ч. ложки;
    • сахар-песок – 0,2 кг;
    • орех кешью – 0,3 кг;
    • сгущенка — 1 жестяная банка;
    • какао (в порошке) – 3 ст. ложки;
    • масло (сливочное) – 500 г;
    • мука просеянная – 4 ст. ложки;
    • пудра сахарная – 7 столовых ложек;
    • ванилин в пудре – 1 ч. ложка;
    • кондитерские красители в ассортименте;
    • соль – 1 щепотка.

    Как видим, муки требуется немного. Ведь коржи представляют собой высушенное безе, которое фактически не подвергается выпечке.

    Пошаговая технология приготовления

    Внушительный список основных операций не пугает отчаянных мастериц, которые по праву относят киевский торт к перечню фирменных блюд своей домашней кухни.

    Важно знать, что десерт покрывается масляным кремом, и ему не подойдет заварной, сделанный из оставшихся желтков.

    Руководство по приготовлению:

    1. Сначала необходимо «состарить» белки. Для этого их отделяют от желтков в две небольшие ёмкости (для каждого коржа отдельно), и ставят в теплое место на 12 часов, накрыв пленкой.
    2. Затем на сковороде подсушивают орехи и дробят их в блендере.
    3. Подсоленные белки взбивают блендером до появления пиков.
    4. Добавляют сок лимона и сахарный песок. Если белки разделялись изначально на две порции, то на каждую используют половину необходимого количества указанных в составе продуктов. Итог взбивания – плотная пушистая масса.
    5. Всыпают ореховую крошку и муку. Все это тщательно и медленно перемешивают.
    6. Выпекание коржей начинается с укладки на дно формы пекарской бумаги и распределения на ней теста.
    7. Безе пекут, ставя его в холодный духовой шкаф. Температура приготовления – 150 градусов, время операции – 2 часа. Поскольку коржи надо не запечь, а высушить, то духовку оставляют немного приоткрытой.
    8. По достижении готовности коржам дают остыть и затем вынимают, оставляя отлеживаться на сутки.
    9. Крем для торта делают двумя раздельными частями из масла объемом 200 г и 300 г.
    10. Одну из порций масла (меньшую) вымешивают миксером приблизительно 4 минуты. Потом туда вводят сгущенку в два приема, взбивая состав до получения светлого густого крема.
    11. Этим наполнителем смазывается дно блюда и первый корж. А также стоит две ложки отложить для последующего оформления торта цветами.
    12. Вторую часть масла (весом 300 г) используют для нанесения на верхнюю часть торта. Его взбивают до момента, пока оно побелеет. Потом разбавляют ванилью и сахарной пудрой и вымешивают массу до однородности.
    13. Полученное количество белого крема необходимо разделить на части и поместить в отдельные емкости – для приготовления коричневого, красного, синего и зеленого оттенков. Каждому оттенку нужно по 2 ложки крема. Коричневый делается двух видов, более светлый для смазывания торта и более темный – для изготовления цветов. Поэтому после раскладывания в 5 чашек по две ложки крема, остаток его взбивается с 1 ложкой какао до однородности.
    14. Все цвета, кроме белого и коричневого, получаются смешиванием красителей с белым кремом.
    15. Коржи перед сборкой торта подравнивают – формой или ножом. Полученные обрезки перетираются в крошку и используются затем для оформления боков.
    16. Первый корж укладывается на белый крем и хорошо промазывается им сверху. Потом следует второй корж и придавливается к первому. На бока торта наносят оставшийся белый крем и крошку.
    17. Затем верх десерта полностью смазывается светлым коричневым и украшается.

    После покрытия кремом торт убирают в холодное место на несколько часов, и потом он готов к употреблению.

    Многие хозяйки интересуются, как можно использовать оставшиеся желтки. Обычно из них готовят наполнитель для пирожных «эклер». Но в некоторых случаях его используют и для украшения киевского торта.

    Торт КИЕВСКИЙ .Рецепт и история создания

    Торт КИЕВСКИЙ . Рецепт и история создания.

    Киевский торт .Ки́евский торт — продукция, рецептура и технология которого была разработана в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (ныне Киевская кондитерская фабрика Roshen).

    Однажды кондитеры забыли положить в холодильную камеру партию яичного белка, предназначенного для бисквита. На следующее утро начальник бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил застывшие белковые коржи масляным кремом, посыпал ванильной пудрой, украсил поверхность цветочным орнаментом.

    Так появился предшественник торта, которому было суждено на долгие десятилетия стать визитной карточкой Киева.

    Рецептура «Киевского торта» со временем претерпевала изменения: в 1970-х годах кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепёшки начали добавлять фундук, экспериментировать с арахисом и кешью.

    Однако эти дорогие орехи повышали себестоимость торта, поэтому на фабрике вернулись к фундуку.

    Сегодня торт состоит из двух воздушно-ореховых коржей безе с прослойками крема. Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность обсыпана ореховой крошкой из фундука.

    Свидетельством на торговую марку и патентами на промышленный образец и способ изготовления торта владеет Кондитерская корпорация Roshen.

    Именно «Киевский торт» был одним из подарков от Украинской ССР Л. И. Брежневу на 70-летие. Трёхъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 коржей и весило свыше пяти килограммов. Говорят, генсеку подарок настолько пришёлся по вкусу, что он требовал от своих поваров повторить шедевр.

    Подробный оригинальный рецепт на Киевской фабрике до сих пор держат в секрете.

    Предлагаю вам ознакомиться с этим засекреченным рецептом!

    Если рецепт и не совпадает на 100% с рецептом Киевской фабрики, то максимально приближен к нему. Но есть основание полагать, что оригинальный рецепт и был именно таким. Потому что вкусовые качества и внешний вид полностью совпадает.

    Ингредиенты для 2-х коржей (форма диаметром 24-25 см):

    белки куриные — 300 г (это 8 штук примерно) сахарная пудра — 75 г ванильный сахар — 30 г (1,5 пакетика) лимонный сок — 1 ч.л. мука — 70 г орехи — 220 г сахар — 275 г Для крема «Шарлот»: молоко — 200 г сахар — 1 стакан желтки куриные — 4 шт. масло сливочное — 250-300 г коньяк — 1,5 ст.л. ванильный сахар — 15 г Для шоколадного крема: масло сливочное — 100 г сахарная пудра — 40 г сгущённое молоко (с сахаром) — 2 ст.л. коньяк — 1 ст.л. какао — 2 ст.л. * Крем для торта «Киевский» — дубль 2 Крем «Шарлот»: молоко — 250 мл желтки — 6 шт. сахар — 1 1/4 стакана сахарная пудра с ванилью — 10 г масло сливочное — 400 г коньяк — 2 ст.л. Шоколадный крем: крем «Шарлот» — 200 г варёная сгущёнка — 3 ст.л. какао — 3 ст.л. коньяк — 1,5 ст.л. Бежевый крем: крем «Шарлот» — 150 г шоколадный крем — 2 ст.л. Приготовление:

    1. Для «Киевского» торта, как и для печенья «Макарон» белки нужно сначала оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и гораздо лучше взбивается. ***** 2. Прежде, чем взбивать белки, нужно подготовить «сухую» составляющую для коржей. Орехи кешью обжариваем на сухой сковороде до золотистого оттенка, рубим не слишком мелко. ***** 3. Сахар смешиваем с мукой, добавляем остывшие порубленные орехи.

    4. Подготовленные за сутки белки начинаем взбивать на средних оборотах. Для того, чтобы белковая масса лучше взбивалась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса в то время, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок быстрее взбивается и становится более устойчивым и однородным. Как только пена начинает уплотняться, вводим постепенно ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу с устойчивыми пиками. В неё мы и будем вводить сухие ингредиенты. ***** 5. Аккуратно начинаем вводить «сухую» составляющую в белковую (в несколько приёмов, буквально по 4-5 ложек, иначе белковая масса может опасть), смешивая всё лопаткой или ложкой плавными движениями сверху-вниз. Должна получиться вот такая пышная однородная масса. ****** 6. Я выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две разъёмных формы, выстилая их пергаментом. Смазывать формы и пергамент каким-либо жиром нельзя, при соприкосновении с ним белковая масса начнёт опадать. Поэтому убедимся заранее, что разъёмные формы АБСОЛЮТНО чистые и сухие. Для такого количества белков я брала две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, ровняем поверхность лопаткой и отправляем в предварительно прогретую до 150 градусов духовку на 2 часа. ***** 7. Если коржи начнут уж слишком темнеть (что маловероятно, но всё-таки у всех духовки разные), то снижаем температуру до 140 градусов. Открывать духовку во время выпекания не нужно, чтобы не нарушать температурного режима. Через полных 2 часа, выключаем духовку и охлаждаем коржи в ней ещё минут 30. ***** 8. После того, как коржи испеклись, они должны простоять в форме ещё минимум 12 часов, а лучше всего сутки. Я опрокидываю формы «вниз головой» на первые 2 часа, пока коржи полностью остывают, чтобы они уж наверняка не осели: Не бойтесь, что они выпадут, масса приклеилась к стенкам формы намертво и упасть коржам не даст. Затем я переворачиваю формы и оставляю коржи в прохладном месте без сквозняка и открытых солнечных лучей (а также подальше от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня. ***** На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно ножом подрезаю коржи по всему диаметру, снимаю кольцо, и переворачиваю корж на лист пергамента, помогая второй рукой, чтобы он не «шмякнулся» и не рассыпался. Подготовьте себе побольше чистого свободного пространства, застеленного пергаментом, так как крошки будут лететь повсюду, а они нам понадобятся для украшения боков торта. Всё, что облетело, аккуратно пересыпаем с пергамента в отдельную ёмкость. Теперь остаётся снять пергамент со дна (которое сейчас уже верх) коржа, «отлипать» он будет неохотно, поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить текстуру. После этого я оставляю коржи ещё часа на 3-4, чтобы верх немного затвердел. За это время можно подготовить крем. ***** 9. В Киевском торте используются 2 крема: сливочный крем «Шарлот» и шоколадный масляный крем со сгущённым молоком. Приготовим сначала «Шарлот». Есть два варианта этого крема — с целым яйцом и на желтках. Я использовала крем на желтках, потому как у нас их достаточно осталось после приготовления коржей. И он, к тому же, более нежный (по моему мнению). Молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, прогреваем до полного растворения сахара. В глубокой миске взбиваем желтки со щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Переливаем яично-молочную смесь в кастрюльку, где грелось молоко, и варим крем на среднем огне, постоянно его помешивая венчиком. Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получиться консистенции густого киселя. Протираем крем через мелкое сито (у меня комочков и так не было, но раз надо, так надо), переливаем его в чашку и, накрыв пищевой плёнкой, дадим крему остыть до комнатной температуры. Вводим в основу коньяк. ****** 10. Мягкое масло взбиваем в пышную пену в глубокой чаше и по ложке начинаем добавлять яичную основу, взбивая каждый раз до полного взаимопроникновения. В результате должен получиться нежный и лёгкий по структуре крем. ****** 11. Приготовим шоколадный крем.

    Здесь всё гораздо проще и быстрей. Мягкое масло взбиваем в пышную пену с сахарной пудрой. Добавляем какао, взбиваем ещё раз до однородности.

    12. Добавляем сгущённое молоко и коньяк и ещё раз взбиваем до гладкого крема. ****** 13. Мы получили крем 2-х цветов, и теперь нам нужно сделать промежуточный цвет для украшения торта его символом — веткой каштана. Я взяла 150 г крема «Шарлот» (а остальной поставила в холодильник ненадолго, чтобы легче было наносить на коржи), добавила полную столовую ложку шоколадного крема, энергично всё взбила — готов крем нежного цвета кофе с молоком. Его я тоже ставлю в холодильник, чтобы облегчить себе процедуру украшения. ***** 14. Собираем торт. На нижний корж (верхней должна быть сторона, с которой снимали бумагу) выкладываем крем «Шарлот», оставив 2-3 ст.л. крема для нанесения на бока. Ровняем крем лопаткой как следует, потому что придавливать коржи нельзя. Верхний корж прикладываем той стороной, с которой снимали бумагу. Оставшийся белый крем наносим на бока, выравниваем их. Можно отложить не 150, а 200 г крема «Шарлот» и смешать с шоколадным.

    Тогда и бока крема можно сделать не белого цвета, а темнее.

    Так я поступила, когда готовила торт второй раз.

    Как сделать крем-шарлотт для угощения

    Этот наполнитель подойдет для бисквитов или тортов на песочном тесте идеально, а также для эклеров. Готовить его можно из целых яиц, но предпочтительнее из желтков, так как в этом случае цвет блюда получится насыщенного желтого оттенка. Чтобы крем был воздушным, его лучше взбивать миксером или венчиком, не используя блендер.

    Ингредиентный состав:

    • масло (сливочное) – 0,3 кг;
    • сахар-песок – 1,5 стакана;
    • желтки из куриного яйца – 8 шт.;
    • молоко – 1,5 стакана;
    • ваниль в пудре или экстракте – 1 ч. ложка;
    • коньяк – 2 ст. ложки.

    Руководство по приготовлению:

    1. Наполнитель варят в кастрюле с толстым дном, в которую наливают молоко и всыпают сахар. Необходимо подогревать жидкость до полного растворения сахара (не до кипения!), затем снять с огня и остудить.
    2. Желтки взбиваются до однородности, и в них медленно вливается молоко с сахаром.
    3. Продолжая помешивать, смесь перемещают обратно в кастрюлю и подогревают на очень медленном огне до образования густой массы кисельного вида. На этом этапе добавляют ваниль и перемешивают состав.
    4. Полученную смесь остужают и вливают в нее коньяк. Эту готовую часть крема необходимо будет добавить к взбитому предварительно до пушистости маслу и затем все тщательно перемешать. Готовый наполнитель выглядит воздушным и мягким, поэтому им хорошо украшать торт.

    Крем Муслин

    • Молоко 200 гр
    • Сливки 33% 200 гр
    • Желтки 70 гр
    • Сахар 120 гр
    • Крахмал кукурузный 40 гр
    • Масло сливочное 82% 200 гр
    • Коньяк 2 ст. л.

    Для украшения:

    • ягоды
    • ароматные травы
    • украшение из сахарной глазури с традиционной надписью

    Количество продуктов указано в расчете на круглую форму d = 18 см. Белки примерно от 4 крупных яиц категории С0 по желанию сливки 33 % можно заменить на молоко или сливки другой жирности (10 или 20%)

    Киевский торт по упрощенной рецептуре

    У рассматриваемого десерта существует большое количество вариаций приготовления. Каждый рецепт отличается оригинальностью и своими специфическими вкусовыми качествами. Тем не менее все технологии выпечки основаны на использовании именно белковых коржей, фактически являющихся безе.

    Ингредиентный состав:

    • яйца – 7 шт.;
    • пшеничная мука – 2 ст. ложки;
    • сахар-песок – 3 стакана;
    • сахар с ванилью – 2 ч. ложки;
    • фундук – 0,25 кг;
    • масло (сливочное) – 0,25 кг;
    • молоко – 1 стакан;
    • какао (в порошке) – 1 ст. ложка;
    • коньяк – 1,5 ст. ложки.

    Руководство по приготовлению:

    1. Белки от шести яиц отделяют от желтков и держат в тепле, обычно более 12 часов. Потом их необходимо взбить, добавив пару ложек обычного сахара и 1 ч. ложку сахара с ванилью.
    2. В эту массу вмешивают орехи, сахар (2 стакана) и муку.
    3. Затем смесь делят на две порции, и выпекают из каждой отдельно корж в температурном режиме 150 градусов. Время выдержки в духовом шкафу – 2 часа.
    4. Для крема необходимо соединить половину стакана сахара и 1 яйцо, а также оставшиеся желтки растворить в молоке. Потом всыпать еще половину стакана сахара и довести массу до кипения. Её добавляют к взбитому до пушистой пены маслу. Все хорошо перемешивают, добиваясь однородности.
    5. Крем необходимо поделить на две одинаковые по объему порции. В первую вливают коньяк, а во вторую всыпают какао-порошок.
    6. Обе порции крема хорошо перемешиваются и используются для оформления торта.

    Такой рецепт приготовления гораздо проще классического. Поэтому он более популярен для выпечки десерта в домашних условиях. Изделие также получается привлекательным внешне и имеет отличные вкусовые качества.

    Рецепт классического киевского торта по ГОСТу с полезными советами

    Классический рецепт по ГОСТу СССР позволит приготовить настоящий киевский торт советского времени. Строго следуйте пошаговым рекомендациям, не игнорируйте мелочи, используйте ингредиенты в указанном количестве, и у вас все получится. Рецепт с фото пошагово сопровождается рекомендациями.

    Вам потребуется:

    Для основы:

    • 150 гр орехов (фундук, кешью, арахис)
    • 210 гр яичного белка
    • 50 гр муки или крахмала
    • 250 гр сахара
    • пакетик ванильного сахара

    Для крема:

    • 1 яйцо
    • 150 мл молока
    • 200 гр сахара
    • 250 гр сливочного масла
    • пакетик ванильного сахара
    • 1 ст. ложка коньяка
    • 10 гр какао
    • несколько капель лимонного сока

    Приготовление:

    1. Измельчаем орехи при помощи ножа, складываем их в глубокую миску.

    2. Всыпаем в орехи 80% сахара от указанного в рецепте количества.

    3. Добавляем ванильный сахар, муку всыпаем через сито, перемешиваем.

    4. Разделяем белки на две равные части для выпекания двух коржей.
    5. Взбиваем половину белков сначала на небольшой скорости, затем ее увеличиваем, добавляем пару капель лимонного сока.

    6. Всыпаем половину оставшегося сахара, взбиваем до устойчивых пиков.

    7. Очень осторожно, небольшими порциями вводим в белок ореховую смесь (половину), перемешиваем лопаткой снизу вверх.

    8. Печь будем без формы. На пекарской бумаге рисуем круг диаметром 23 сантиметра и выкладываем на него тесто.

    9. Помещаем корж в духовку, выпекаем 20 минут при 150 градусах, снижаем температуру до 120 градусов и выпекаем в течение часа.

    10. То же самое проделываем со вторым коржом.
    11. Готовые коржи не снимая с бумаги, подсушиваем в течение 12 часов.

    12. Осторожно отделяем бумагу.

    13. Приступаем к приготовлению крема.
    14. Взбиваем в кастрюле яйцо венчиком, добавляем молоко, сахар, перемешиваем.

    15. Ставим кастрюлю на маленький огонь, непрерывно, прогреваем крем до загустения.

    16. Выливаем крем в другую емкость, накрываем пленкой, отставляем для остывания.
    17. Взбиваем слегка размягченное сливочное масло миксером на большой скорости.

    18. Порциями вливаем в масло крем, продолжая взбивать.

    19. Добавляем ванильный сахар и коньяк, осторожно перемешиваем.

    20. Отделяем третью часть крема, который останется белым, немного кладем на дно блюда, чтобы корж не скользил.

    21. Укладываем первый корж, смазываем его белым кремом, накрываем вторым коржом.

    22. Откладываем немного крема для украшения, остальной смешиваем с какао.

    23. Смазываем верх и бока торта, разравниваем.

    24. Украшаем поверхность по своему вкусу.

    Полезные советы:

    1. Белки для этого торта должны в течение суток кваситься при комнатной температуре.

    2. Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой.

    3. Если нет возможности печь одновременно два коржа, белки разделяем на две части.

    4. Муку следует брать с пониженным содержанием клейковины, можно заменить ее картофельным крахмалом.

    Крем Шарлотт для торта

    Давайте вместе приготовим крем Шарлотт. Этот традиционный рецепт пришел из советского времени. Научившись его готовить, Вы сможете использовать его и для других тортов.

    Вам потребуется:

    • 1 яйцо
    • 150 мл молока
    • 200 гр сахарного песка
    • 250 гр сливочного масла
    • 1 ст. ложка коньяка

    Приготовление:

    1. В кастрюлю с толстым дном разбиваем яйцо и слегка его взбиваем, добавив немного молока.
    2. Выливаем все молоко, размешиваем, высыпаем сахар.
    3. Ставим на слабый огонь, доводим до кипения непрерывно помешивая.
    4. Делаем огонь меньше, доводим до загустения.,
    5. Переливаем крем в другую посуду, накрываем пленкой, остужаем.
    6. Взбиваем мягкое масло, до белой однородно массы.
    7. Добавляем небольшими порциями к маслу заварную часть, продолжаем взбивать.
    8. По желанию добавляем ложку конька.

    Крем Шарлотт готов.

    Как красиво оформить и подать киевский торт

    Существует множество вариантов украшения киевского торта. Разумеется, все зависит от вкуса и умения хозяйки. Ведь далеко не все могут изготовить цветы из крема, но это совсем не обязательно. Рассмотрим несколько способов, какие можно использовать в домашних условиях.

    Украшение кремом

    1. Покрываем всю поверхность торта кремом, разравниваем.

    2. Наполняем кремом кондитерский мешочек, при помощи различных насадок делаем кайму по все окружности и небольшие розетки.

    3. Середина оформляется по вкусу.

    Украшение при помощи трафарета

    Таким способом можно создать на поверхности торта различные узоры или праздничные сюжеты. Используя крем разного цвета, шоколад, сахарную пудру, какао, Вы сможете сделать торт ярким и красочным.

    Украшение шоколадными и мармеладными фигурками

    Из таких фигурок можно создать целую композицию и украсить торт в соответствии с праздником. На ровной поверхности из крема укладываются шоколадные цветы или фигурки животных. А из разноцветного мармелада получится настоящая мозаика.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    • Края готовых коржей следует подравнять ножом. Крошки, полученные из обрезков, используются для украшения торта.
    • Недопустимо открывать духовку во время выпекания коржей.
    • По истечении срока выпечки коржи должны оставаться в выключенной духовке, пока она не остынет.

    Готовим вместе с Ольгой Матвей

    Известные российскому интернет-сообществу блогеры-кулинары наперебой делятся различными рецептами выпечки киевского торта, споря, какой из их вариантов наиболее близок к оригинальному, изготавливаемому по ГОСТу СССР.

    Ольга Матвей рассказала, как приготовить киевский торт по рецепту, переданному ей «по наследству» тетей. Все используемые ингредиенты в нем рассчитаны для выпекания двух коржей в форме диаметром 22 см. Ольга предлагает использовать для смазывания торта два вида масляного крема.

    Ингредиентный состав:

    • яйца куриные – 8 шт. ;
    • сок свежего лимона – 1 ч. ложки;
    • орехи (кешью или фундук) – 2 стакана;
    • картофельный крахмал – 4 ст. ложки;
    • сахарный песок – 0,2 кг;
    • масло (сливочное) – 0,5 кг;
    • сгущёнка – 1 жестяная банка;
    • ваниль;
    • сахарная пудра – 4 ст. ложки;
    • какао (в порошке) – 3 ст. ложки;
    • цветные пищевые красители;
    • соль – 1 щепотка.

    Руководство по приготовлению:

    1. Орехи подсушивают и измельчают.
    2. Выделяют белки из яиц и разделяют их на две части (для каждого из двух коржей).
    3. Белки взбивают, добавив к ним соль, до пушистости, а потом разбавляют лимонным соком и сахаром. Их нужно вымешать до плотного густого состояния и всыпать туда орехи и крахмал для получения безе-теста.
    4. В форме, выстеленной пергаментом, равномерно распределяют тесто, которое потом помещают в духовку и выпекают два часа при температуре 150 градусов, оставив небольшую щель.
    5. Масло в количестве 0,25 кг мешается миксером, разбавляется сгущенкой и взбивается до получения перламутрового оттенка смеси. Это крем первого вида, им промазывают коржи.
    6. Вторую часть масла взбивают миксером до воздушности 3 минуты, разбавляют ванилью и сахаром и делят на несколько частей – для покраски в разные цвета. Достаточно для каждого цвета по 2 столовых ложки крема, который потом взбивается с нужным красителем (синим, красным, зеленым).
    7. Самая большая порция должна быть у коричневого крема. Его получают взбиванием белого с просеянным какао-порошком. Чем больше какао, тем темнее цвет.
    8. Готовым коржам дают отлежаться 6-10 часов и затем покрывают кремом.

    Отличие данного рецепта от классического в том, что для него не требуется выдержка белков.

    Торт получается объемный, вкусный и красивый. А рецепт его доказывает, что необходимость обязательного предварительного заквашивания белков – всего лишь легенда, покрывающая тайну истинного состава киевского торта.

    Как правильно сделать «Киевский» торт в домашних условиях?

    Для того, чтобы блюдо получилось в точности, как прописано в рецепте, необходимо растянуть процесс готовки на пару дней. Сначала дать некоторое время отстояться белкам, затем приступить к приготовлению коржей и оставить их в покое на полдня. И только в конце сделать крем, обмазать им заготовку и оставить в холодном месте для пропитки.

    Общее время: 3,5 часа

    Количество порций: 8

    Ингредиенты для коржей:

    • Белки яиц – 220 г (5-7 шт.)
    • Фундук – 150 г
    • Пшеничная мука – 50 г
    • Сахар – 250 г
    • Ваниль – 1 ч. л.

    Продукты для крема:

    • Молоко – 150 мл
    • Какао – 10 г
    • Яйцо – 1 штука
    • Сливочное масло – 200 г
    • Сахар –190 г
    • Ванилин – 1 чайная ложка
    • Коньячный напиток – 1 ст. л.

    Для украшения:

    • Грецкие орехи – 100 г
    1. Как указывалось выше, данное лакомство готовится из сквашенной белковой смеси. Берем отдельную посуду и аккуратно отделяем белковую часть яйца. В итоге получаем указанную в рецепте массу.
    • Настоящий «Киевский торт» – подробный рецепт приготовления
    • Торт бисквитный с яблочной начинкой – пошаговая инструкция создания…
    • Классический рецепт приготовления вкуснейшей выпечки: пирожки с яйцом и…
  • Полезный совет! Емкость для отстаивания белков должна быть сухая и чистая, иначе они могут не подняться.
  • После чего накрываем эту посуду стейчевой пленкой или прозрачным пакетом таким образом, чтобы воздух не попадал внутрь. Оставляем емкость в комнате в таком виде минимум на полдня. По истечению указанного времени в этой смеси должны появиться пузырьки внутри жидкости и на ее поверхности.
  • Тем временем, приступаем к обработке орехов. Для начала накрываем поверхность противня листом пергамента и включаем духовой шкаф на температуру 200 градусов. Когда духовка греется, равномерно высыпаем фундук на противень и подсушиваем на протяжении 8-10 минут.
  • Важно знать! Проверить готовность орехов достаточно просто. Для этого периодически заглядываем в духовку и когда заметим потрескивание шелухи, значит форму можно доставать. Не допускайте почернение ореховых плодов.
  • Очищаем их от шелухи, даем остыть и засыпаем в емкость блендера. Далее измельчаем их на самой большой скорости. После чего пересыпаем порошок в глубокую чашу и смешиваем его с мукой и ¾ частью необходимого объема сахара. Делаем микс из этих продуктов.
  • Параллельно начинаем взбивать белковую смесь до того момента, когда она загустеет и станет устойчивой. В процессе взбивания досыпаем сахар. Также следует соблюдать правильный угол наклона чаши, чтобы в конце крем получился неподвижным.
  • Добавляем в белковый продукт сухую смесь, тщательно соединяя содержимое двух емкостей. Главное, чтобы белковая часть не осела.
  • Для выпекания коржей берем 2 формы равного размера. Если нету, то будем выпекать по очереди. Застилаем их пергаментом и смазываем небольшим кубиком масла. Белковый раствор делим на 2 части и раскладываем в формы. Выравниваем их поверхность силиконовой лопаткой.
  • Ставим эту посуду в духовой шкаф и выпекаем 2 часа при температуре 150 градусов. Иногда указанное время может меняться. В итоге должно получиться подсушенное со всех сторон безе. Готовый продукт оставляем на 8-10 часов отлежаться

    • Вариант выпечки от бабушки Эммы

    Чтобы десерт приобрел особенную нежность, по совету еще одного популярного российского кулинара, коржи для него нужно замешивать на квашеных белках.


    Бабушка Эмма утверждает, что для этого их надо выдержать при температуре 40 градусов не менее суток. И только потом заняться процессом замешивания безе для коржей.

    Ингредиентный состав:

    • яйца – 12 шт.;
    • сахар-песок – 0,8 кг;
    • мука – 6 ст. ложек;
    • орехи (фундук, кешью, любые другие) – 350 г;
    • ванильный сахар – 3 ч. ложки;
    • масло (сливочное) – 0,55 кг;
    • молоко – 1,5 стакана;
    • какао (в порошке) – 2 ст. ложки;
    • коньяк, ликер или ром – 2 ст. ложки.

    Руководство для приготовления:

    1. Выдержанные белки 12 яиц делят на две части, каждую взбивают до плотной пены, в которую потом вмешивают по 1 ч. ложке ванилинового сахара и по 3 ложки (столовых) обычного.
    2. Параллельно в удобной ёмкости соединяют 0,2 кг сахара, 3 ст. ложки пшеничной муки и половину подсушенных предварительно (на сковороде) орехов – это состав для одного коржа.
    3. Обе смеси нужно соединить и добиться однородности состава.
    4. Форму для выпечки устилают пергаментом, обильно смазывают его маслом и выкладывают на него полученное безе для одного коржа.
    5. Духовка разогревается заранее до 150 градусов. При такой температуре осуществляется и выпечка, которая длится до полного высушивания безе.
    6. Наполнитель готовят из оставшихся после разделения массы яиц желтках. Для этого в кастрюлю насыпают 0,3 кг сахара и льют 350 мл молока, и на медленном огне, помешивая, доводят состав до кипения. Отдельно растирают 12 желтков миксером. Затем к ним, при постоянном взбивании, добавляют половину объема немного остывшего молочно-сахарного сиропа – медленно, чтобы желтки не свернулись. Полученную смесь выливают обратно в кастрюлю и ставят на медленный огонь до закипания. Это первая часть крема для торта.
    7. Вторую часть готовят так: 0,5 кг масла и 1 ч. ложку ванилинового сахара взбивают миксером. Масло должно стать пышным и светлым.
    8. Первую часть крема добавляют ко второй, продолжая взбивание миксером. Когда обе основы хорошо перемешаны, наполнитель шарлотт считается готовым.
    9. Крем делят на три части. 1/3 всего объема будет использовано для приготовления коричневого крема, две-три столовых ложки откладывают для оформления, а оставшуюся часть взбивают с 2 столовыми ложками коньяка.
    10. Коричневый крем готовят путем добавления в белый просеянного порошка какао (2 ст. ложки) с последующим перемешиванием.
    11. Собирают торт. Крем, оставленный для украшения, разбавляют 50 г масла, перемешивают и используют для нанесения роз и сеточки.

    Торт «Киевский» от бабушки Эммы считается готовым после выдерживания в течение 6 часов в холодильнике. Только тогда коржи полностью пропитаются, и десерт приобретет нежный и изысканный вкус. Как видим, бабушка Эмма предлагает рационально использовать продукты и готовить крем для торта с использованием уже имеющихся желтков.

    Процесс приготовления киевского торта

    Коржи:

    1. Кешью просушите в духовке разогретой до 150 С в течение 10-15 минут, периодически перемешивая (до появления орехового запаха).
    2. Затем измельчите кешью (с помощью измельчителя или ножом) в крошку.
    3. Муку просейте, добавьте сахар (2) и измельченных сахар и перемешайте сухие ингредиенты до однородности.
    4. Аккуратно отделите белки от желтков. Белки переложите в чашу миксера и начинайте взбивать насадкой «венчик» на низкой скорости. Белки должны быть комнатной температуры, поэтому если Вы храните яйца в холодильнике, достаньте их из холода за несколько часов до приготовления коржей.
    5. Через несколько минут по краю белков начнут появляться пузыри, это сигнал к тому, что можно увеличить скорость взбивания до средней (я ставлю скорость между 3 и 4 при 7 скоростях) и продолжайте взбивать.
    6. По мере взбивания белки будут проходить следующие стадии: сначала смесь будет становиться более пышной и белой, но состоять из пузырьков разного размера (крупных и мелких). Далее размер пузырьков будет становиться более мелким и однородным.
    7. Когда белки превратятся в однородную белую массу состоящую из мелких пузырьков одинакового размера можно начинать вводить сахар.
    8. Введите сахар (1) в два приема, каждый раз дожидаясь, когда сахар хорошо разойдется и продолжайте взбивать меренгу до устойчивого птичьего клюва.
    9. Всыпьте сухие ингредиенты во взбитые белки и аккуратно перемешайте смесь лопаткой до однородности.

    Процесс объединения меренги (взбитых белков с сахаром) с сухими ингредиентами также очень важен. Необходимо соблюдать следующие правила:

    1. Перемешивать лопаткой (не миксером!)
    2. Стараться захватывать всю массу со дна и перемешивать лопаткой в одном направлении
    3. Стараться перемешивать как можно меньше, то есть только до объединения ингредиентов, так как чем дольше вы будете вымешивать тесто на этом этапе, тем больше оно потеряет воздуха.
    4. Тесто должно быть густым и падать с лопатки, а не стекать.

    Выпечка коржей для торта «Киевский»

    1. Кондитерские кольца установите на противень, застеленный антипригарным ковриком. Я обычно делаю так: из всего объема теста откладываю примерно ¼ часть. Оставшуюся часть распределяю поровну между двумя кольцами. Отложенную часть перекладываю в кольцо (или форму меньшего диаметра) –из него потом делаю крошку для покрытия торта.
    2. Выпекайте в духовке, разогретой до 130-140 С примерно 2 часа.
    3. Готовы коржи достаньте из духовки, дайте им слегка остыть и аккуратно освободите из форм, пройдя тупой стороной ножа вдоль бортов.
    4. Дайте коржам остыть. Для того чтобы они приобрели более сухую и хрустящую структуру рекомендуется оставить их для просушки в сухом помещении на 12 –24 часа до момента сборки торта.

    Совет:

    Бока колец (форм), в которых Вы будете выпекать коржи не нужно смазывать маслом. Если Вы будете выпекать коржи в разъемной форме –застелите ее дно бумагой для выпечки.

    Киевский торт… Юльетта в гостях у Аленки — Волшебство домашнего уюта

    Приветствую Вас, уважаемые читатели сайта Vodoyuta. com! В эфире Юльетта, автор сайта домашней выпечки Рецепты Юльетты. Сегодня я в гостях у Алёнки:) И принесла Вам тортик! А так как я киевлянка и родом из Города Каштанов, то и тортик Киевский! А Алёнка принесла мне на День Рождения столь же замечательный медово-фруктовый тортик Инь-Янь, огромный и вкусный!

    Идея запостить рецепты тортиков на сайтах друг друга возникла как раз после этого мероприятия с совместной дегустацией тортиков. Мы ели тот, что принесли гости, а гости пробовали тот, что приготовили мы. Получилось здорово! И чтобы продолжить эту славную традицию, мы решили обменяться рецептами. Приступим?

    Рецепт Киевского торта в домашних условиях

    Как приготовить Киевский торт

    Самый настоящий, классический Киевский торт с хрустящими коржами из безе и восхитительным, тающим во рту сливочным кремом вполне реально приготовить в домашних условиях! И это даже не слишком сложно. Вам показалось 🙂 Глаза боятся, а руки делают)) я уже второй раз делаю на свой День Рождения Киевский торт, и мои гости даже говорят, что его можно есть! И даже едят:) И притом с удовольствием! По отзывам дегустаторов, домашний Киевский торт на вкус как магазинный — тот самый, что привозят как гостинец из Киева своим родственникам и друзьям. Ну а если серьёзно, то торт действительно получается вкусный и красивый, и хотя по времени приготовление довольно длительное, активного участия требуется не так уж много. Просто безе долго выпекается и настаивается. Поэтому коржи нужно печь за сутки до сборки. Но давайте по порядку. Сейчас я Вам всё как можно более подробно покажу и расскажу, чтобы и Вы могли приготовить Киевский торт!

    Самый настоящий, классический Киевский торт с хрустящими коржами из безе и восхитительным, тающим во рту сливочным кремом вполне реально приготовить в
    домашних условиях!

    Тип блюда: Торты

    Кухня: Украинская

    Ключевые слова: Киевский торт

    Коржи

    • 220 грамм Яичные белки
    • 250 грамм Сахар-песок
    • 50 грамм Мука пшеничная, в/с
    • 150 грамм Орехи кешью
    • Ванилин на кончике ножа или полпакетика ванильного сахара

    Крем

    • 200 грамм Масло сливочное
    • 180 грамм Сахар-песок
    • 150 мл Молоко
    • 1 ст. ложка Коньяк
    • 1 шт. Яйцо куриное среднего размера
    • Ванилин на кончике чайной ложки
    • 1 ст. ложка Какао-порошок

    Коржи

    1. По ингредиентам есть нюансы.

      Киевский пекут с разными орехами: с фундуком, с арахисом. Но классический рецепт предполагает орехи кешью. Это самый дорогой, но и самый аутентичный, вкусный и полезный вариант.

      Белки от свежих яиц, как ни удивительно, не подойдут. Идеально — те, что несколько дней провели в холодильнике. Например, если Вы делали печенье на желтках или что-то ещё. Более того, желательно перед приготовлением безе ещё и сутки подержать белки при комнатной температуре. Не бойтесь, они не испортятся. Ну разве что на улице жара, тогда, думаю, хватит часа 3-4 в затенённом месте. Зачем это нужно? Во время заквашивания белков из них испаряется часть влаги, поэтому их легче взбить, а пена получается более стойкая. И в легенде о происхождении Киевского торта говорится, что рецепт появился благодаря забывчивости кондитеров… Которые оставили партию яичных белков на ночь без холодильника. А потом, чтобы исправить ситуацию, решили попробовать что-то испечь из этих белков… Не знаю, правда это или фантазия, но торт придумался восхитительный! Так вот, когда увидите в белках мелкие пузырьки воздуха – это значит, что они заквасились и можно приступать к безе!

    2. Чтобы орехи стали ещё вкуснее, их стоит поджарить на сухой сковороде (помешивая, минут 5) или же подсушить в духовке (200С, 5 минут). Перед тем измельчите орехи до состояния средних кусочков.

    3. Орехи смешиваем с 200 г сахара, ванилином и просеянной мукой.

    4. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 150С – не больше, иначе получится не безе, а тянучка – липкая и карамельная. Меньше тоже не стоит, чтобы безе было не сырое внутри. А пока духовка разогревается, начинаем взбивать белки. Миксером, на низкой скорости, вначале просто так в течение 2 минут, затем – по столовой ложке всыпая сахар (оставшиеся 50 г).

    5. Всего взбивать нужно от 7 до 10 минут, до густой белой пены, на которой миксер оставляет отчётливые следы венчиков и «средне-мягкие пики».

    6. Далее за 3-4 приёма вмешиваем во взбитые белки ореховую смесь – лопаткой, круговыми движениями в одном направлении.

    8. Торт диаметром примерно 22 см, весом около 800 г. Для его выпекания нужны 2 формы, одна поменьше (22 см), другая побольше (24 см), а обрезки большего коржа пригодятся для оформления. Дно форм следует застелить кругами из
      кондитерского пергамента, смазанного сливочным маслом. Бортики также закрыть
      промасленным пергаментом или хотя бы смазать маслом.

    9. Выкладываем безе в формы, стараясь, чтобы слой в обеих получился одинаковым.

    10. Ставим в духовку и выпекаем при 150С в течение 2-2,5 часов. Готовое безе становится сухим и лёгким, приобретает бежевый цвет. Готовым коржам даём отдохнуть в формах хотя бы до остывания, а лучше – 12-24 часа. Держать коржи нужно в сухом месте, чтобы они не отсырели. И не в холодильнике, а, например, на нём:) Чтобы не достали любопытные домочадцы и домашние животные. Через сутки аккуратно снимаем пергамент с коржей и обрезаем больший по размеру меньшего. Обрезки пригодятся для крошки при оформлении торта.

    Крем

    1. Пора готовить сливочный крем для Киевского торта. Масло достаём из холодильника за полчаса, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Не стоит нагревать масло в микроволновке или на плите: оно может начать таять, и вкус у крема будет совсем не тот.

      Сливочное масло для крема берите качественное, ни в коем разе не спред, а самое вкусное и настоящее масло 73-82,5%. Тогда крем удастся, не расслоится при взбивании и будет хорошо держать форму.

    2. А пока масло нагревается, наливаем молоко в кастрюльку или сотейник с толстым дном, добавляем туда яйцо, сахар и ванилин, и хорошо взбалтываем венчиком. Ставим на маленький огонёк и, постоянно помешивая, нагреваем до загустения. Это займёт около 7 минут.

    3. Как только заготовка для крема начнёт булькать, наподобие манной каши, переливаем крем в широкую глубокую тарелку или миску,чтобы поскорей остыл. Можно пустить эту тарелку плавать в ёмкость с холодной водой — так остынет быстрее. Только аккуратно, чтобы вода не попала в крем.

    4. Мягкое масло с добавлением столовой ложки коньяка взбиваем миксером в отдельной миске до лёгкой пышности (примерно 2 минуты).

    5. Остывшую до комнатной температуры заготовку для крема по столовой ложке добавляем к маслу, продолжая взбивать.

    6. Когда добавите всё, отделяем третью часть крема и добавляем какао-порошок. Взбиваем до однородного цвета.

      Ещё по паре ложек белого крема можно окрасить в розовый и светло-зелёный цвет. Розовый получаем путём добавления пары капель сока Буряка (трём кусочек на мелкоё тёрке и выжимаем через марлю), а салатовый даёт добавление зелёнки. Не бойтесь, она съедобная, причём надо совсем чуть, на кончике спички.

    Собираем тортик

    1. Намазываем нижний корж белым кремом, чуть оставив для оформления.

    2. Сверху кладём верхний корж, Маленький секрет: чтобы торт получился ровным, кладите корж вверх дном. Сверху и с боков обмазываем торт шоколадным кремом,
      опять же, оставляем немножко для украшения.

    3. Далее нам понадобится кондитерский шприц или пакет с насадками «звёздочка» и «волнистая полоска». Шоколадным кремом рисуем рельефную полосочку по окружности торта. Белым и розовым изображаем цветущую ветку каштана, а зелёным — каштановый лист.

    Домашний Киевский торт готов!

    Please follow and like us:

    Киевский Торт — Momsdish

    Этот торт появился в Киеве, Украина, в 1950-х годах. С годами он стал популярным и теперь может похвастаться лучшим выбором среди любимых блюд Украины, как и несколько других его братьев и сестер, пельмени и булочки с маком.

    Пирог с воздушным слоем безе с фундуком, фруктовым джемом и начинкой, похожей на сливочное масло. Для этого рецепта вам нужно приготовить бисквит (нажмите на ссылку, чтобы посмотреть рецепт), который можно приготовить за день.

    Другие рецепты тортов, которые стоит попробовать:

    Рецепт

    Этот торт появился в Киеве, Украина, в 1950-х годах.С годами он стал популярным и теперь может похвастаться лучшим выбором среди любимых блюд Украины, как и несколько других его братьев и сестер, пельмени и булочки с маком.

    • 1 бисквит См. Ссылку на рецепт выше
    • 6 яичных белков при комнатной температуре
    • 1 1/3 стакана сахара
    • 1 стакан нарезанного фундука
    • 2 стакана джема из клубники или абрикоса
    Безе:

    • Взбить яичные белки, пока они не увеличатся в объеме вдвое, добавить сахар.

    • Взбивайте, пока он не станет толстым, как на картинке.

    • С помощью лопаточки смешайте фундук, помешивая круговыми движениями, слегка перемешивая ингредиенты.

    • Выложите смесь на противень диаметром 11 дюймов, выстланный пергаментной бумагой. Выпекайте при температуре 250F в течение 6 часов.

    Крем:

    • Взбить желтки, залить водой и сгущенкой. Перемешайте до однородной массы.

    • Готовьте все ингредиенты на очень слабом огне.Продолжайте перемешивать крем; все время перемешивайте, пока он стоит на огне. Убедитесь, что на углах ничего не застревает. Во время этого процесса немного добавляйте тепла. Не доводите смесь до кипения. Продолжайте перемешивать и варить, пока смесь не приобретет консистенцию сгущенного молока.

    • Снимите смесь с огня и, пока она горячая, добавьте к ней шоколад. Дайте ему несколько минут, чтобы он растаял, и перемешайте. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

    • В отдельной миске смешать масло; добавляйте кремовую смесь по несколько ложек за раз, пока она хорошо не перемешается.

    Завершение:

    • Разделите торт горизонтально на несколько слоев настолько тонко, насколько это возможно. Покройте каждый слой джемом, исключая верхний слой.

    • Начните укладывать торт слоями, покрыв нижний слой бисквитного торта кремом; с последующим безе; затем снова крем.

    • Покройте торт оставшимися слоями бисквита.После того, как торт будет собран, заправьте его оставшимся кремом и украшениями на ваш выбор.

    Пищевая ценность

    Киев Торт

    Сумма на порцию

    калорий 733 Калорий в составе жира 351

    % дневная стоимость *

    Жиры 39 г 60%

    Насыщенные жиры 20 г 100%

    Холестерин 200 мг 67%

    Натрий 442 мг 18%

    0 9003 987

    Калий 9003 987 228 мг88 Углеводы 91 г 30%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 71 г 79%

    Белок 8 г 16%

    Витамин A 1053IU 21%

    Витамин C 6 мг 7%

    Кальций 107 мг 11%

    Железо 2 мг 11%

    * в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

    Kiev Cake (Tort) — Sveta’s Recipes

    Домашний торт — это насыщенный десерт, в него входят взбитые сливки, орехи и другие вкусные ингредиенты, которые делают его потрясающим.

    Состав: 1.) Взбить сахар, яйца и желтки до однородной массы. 2 ..) Добавить цветок и разрыхлитель, хорошо перемешать.

    3.) Разлить по 2 смазанным маслом 9-дюймовым формам для торта, разгладить верх резиновым шпателем. 4. В духовке, выпекать при 350F в течение 25 минут или пока зубочистка не выйдет чистым.

    5.) Дайте ему остыть на сушилке в течение десяти минут (убедитесь, что вы не вынимаете его из сковороды)

    6.) Снимите с кастрюли и полностью остудите на решетке.

    7.) В миксере, включенном на высокую скорость, взбить яичные белки до образования мягких пиков.

    8.) Посыпьте 1 стаканом сахара и взбивайте, пока сахар не растворится. 9. Вылейте смесь в 2 смазанные маслом формы для выпечки.

    10.) Поставить в духовку и выпекать 30 минут при 250F, затем при 200F в течение 4 часов. 11.) Смешайте 2 палочки сливочного масла, сгущенного молока и Dulce De — Leche.

    12.) Разрезать торт горизонтально на 4 слоя. Тем временем металлической лопаткой намажьте крем по середине (проделайте это по всем слоям). 13. Распределите безе на каждом из слоев, одновременно добавляя орехи.

    14.) Покройте весь торт безе. 15.) Смешайте холодный взбитый венчик, сахарную пудру и сливочный сыр в глазури.

    16.) Распределите глазурь лопаткой со всех сторон, убедитесь, что она ровная и ровная.

    Enjoy

    Киевский торт (Торт)

    Общее время

    Автор: Sveta

    Тип рецепта: Десерт

    2 Кухня: 902

    Украинская кухня

    яйца
  • 6 желтков
  • 1½ стакана сахара
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1½ стакана муки
  • Безе
  • 6 яичных белков
  • 1 стакан сахара
  • Сливочная начинка:
  • 2 палочки сливочного масла
  • ½ банки сгущенки молоко
  • ½ Dulce — De Leche
  • Глазурь:
  • 8 унций Cool Whip (оригинал)
  • ½ чашки сахарной пудры
  • 8oz сливочного сыра
    1. Взбить сахар, яйца и желтки до однородной массы.
    2. Добавить цветок и разрыхлитель, хорошо перемешать.
    3. Разлейте по 2 смазанным маслом 9-дюймовым формам для выпечки, разгладьте верх резиновым шпателем.
    4. В духовке запекайте при 350F в течение 25 минут или пока зубочистка не станет чистым.
    5. Дайте ему остыть на сушилке в течение десяти минут (убедитесь, что вы не вынимаете его из кастрюли).
    6. Снимите с кастрюли и полностью остудите на решетке.
    7. В миксере, включенном на высокую скорость, взбить яичные белки до образования мягких пиков.
    8. Посыпать 1 стаканом сахара и взбивать, пока сахар не растворится.
    9. Вылейте смесь в 2 смазанные маслом формы для выпечки.
    10. Поместите в духовку и запекайте 30 минут при 250F, затем при 200F в течение 4 часов.
    11. Смешайте 2 палочки сливочного масла, сгущенного молока и Дульсе Де — Лече.
    12. Разрезать торт на 4 горизонтально расположенных слоя.
    13. Тем временем металлической лопаткой распределите крем по середине (проделайте это по всем слоям).
    14. Намажьте безе на каждый слой, одновременно добавляя орехи.
    15. Покройте весь торт безе.
    16. Смешайте холодный взбиватель, сахарную пудру и сливочный сыр в глазурь.
    17. Распределите глазурь шпателем со всех сторон, убедитесь, что она ровная и ровная.

    3.5.3208


    Торт безе Киев — Black Pepper Chef


    Киевский торт с фундуком и орехами кешью. Знаменитый советский торт безе с орехами и шоколадно-масляным кремом — торт «Киевский»! — обжаренные орехи в сладкой меренге, хрустящей крошке и сладком шоколадном масле.
    История киевского торта окутана легендами о случайно забытом безе и героических усилиях кондитеров по спасению торта, но факты неумолимо намекают, что вроде бы все оказалось не совсем так.
    Даккуаз — это десертный торт, состоящий из слоев безе из миндаля и лесных орехов и взбитых сливок или сливочного крема. Вам это не знакомо? Термин даккуаз означает «из Дакса» (города на юго-западе Франции). И, конечно, можно сослаться на тот факт, что идеи витают в воздухе, но во французских ресторанах шеф-повар Фердинанд Пойнт подавал Дакуизу задолго до Второй мировой войны, а филиппинский десерт «Без соперника» был приготовлен на основе Дакуиза по сути это тот самый киевский торт), который в 1920-30 годах начали производить на Филиппинах вернувшиеся из Франции кондитеры.
    Так что вопрос о собственном авторстве киевского торта, скорее всего, останется без ответа. №
    И да, у Киевского торта два слоя безе, у «Без соперника» — три. Чтобы не задавать вопросы, я сделала киевский торт из 4х слоев, а потом он ни наш, ни ваш (а для диаметра 18 см двух слоев все равно не хватит).
    Попробуйте ореховый торт безе с малиной или необыкновенно воздушный торт Павлова с вишней или клубникой.

    ТОРТ С ОРЕХАМИ И МЕРИНГОМ «КИЕВ»

    Ингредиенты (6-8 порций)

    Для безе

    • 5 белых (190 г)
    • 210 г сахара
    • 1 пакет ванильного сахара
    • 45 г муки
    • 70 г орехов кешью
    • 70 г лесных орехов

    Для сливок

    • 190 мл молока
    • 140 г сахара
    • 5 желтков
    • 240 г сливочного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1-2 столовые ложки какао-порошка

    ИНСТРУКЦИЯ

    Приготовление слоев безе

    Положить орехи в разогретую сковороду без масла.Жарить средний огонь до золотистого цвета. Орехи порубить ножом, не слишком мелко.

    Положить в миску половину сахара, всыпать муку и ваниль. сахар. Добавить молотые орехи, хорошо размешать ложкой.

    Отделить желтки от белков. Начни взбивать белки, постепенно добавляем оставшийся сахар. Взбить белки в густую пену до устойчивых пиков.

    Добавьте смесь орехов с мукой и сахаром в взбить белки в 3 приема, аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх.

    Застелить два противня бумагой для выпечки. Выложить кольцевую форму диаметром 18 см, выложить в форму 1/4 теста, разровнять. Снимите кольцо, положите рядом с первым коржом и сделайте второй корж. Таким же образом сделайте еще два коржа.

    Указанное количество теста подходит для стандартного противня 28х36см — вы можете застелить пекарской бумагой только один противень, вылить на него все тесто. Выпекать по инструкции, а затем разрезать торт на четыре части — у вас получится прямоугольный торт.

    Выпекать пирог 2 часа при 120C.

    Поскольку все печи разные, проверяйте цвет коржей каждые полчаса — они должны оставаться светлыми и слегка золотистыми только к концу второго часа выпечки.

    После 1 часа выпекания поменяйте противни местами: сверху вниз.

    Дать пирогам полностью остыть в духовке, желательно всю ночь.

    Выровняйте лепешки, разрезав их острым краем форма.Если коржи слишком неровные, их можно обрезать, разрезав удалите излишки хлебным ножом.

    Посыпать торт крошками коржей

    Готовим крем

    Налейте молоко в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и желтки. Хорошо перемешайте венчиком и поставьте на медленный огонь. Готовьте крем, ПОСТОЯННО помешивать ЛОПАТОЧКОЙ до загустения — около 10 минут.

    Когда крем загустеет, снимите его с огня, продолжая перемешивать.
    * Продолжать помешивать, пока сливки не достигнут комнатной температуры .

    Дать крему полностью остыть, при необходимости процедить.

    Дать маслу нагреться до комнатной температуры, взбить миксером до образования пышности.
    Влить охлажденную смесь желтков на 2-3 порции в масло, продолжая взбивать. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, хорошо перемешайте.

    Отложить примерно 1/5 сливок, добавить какао-порошок, перемешать Что ж. Отложено для украшения

    Сборка торта

    Выложите первый корж на сервировочную тарелку.
    * Можно собрать торт в кольцо для сборки, но это не критично, так как коржи твердые, хорошо держат форму и без кольца.

    Крем разделить на 4 равные части. На корж выложить 1/4 часть крема, крем разгладить.
    * Примерно толщина крема между коржами должна быть около 7 мм.

    Накрыть вторым коржом.
    Положить вторую часть крема, разровнять, накрыть третьим коржом. Выложить третью часть крема, разровнять, накрыть последним коржом.

    Снимите форму с торта. Боковую часть торта смазать оставшимся белым кремом.
    Выложите шоколадный крем на торт, гладкий. Посыпать крошкой и поджаренными орехами.

    Охладите не менее 5 часов.

     ★★★★★ 
       
       Торт безе с лесным орехом «Киевский» 
       
     
     Ингредиенты 
     
       Для безе 
    •  5 белых (190 г) 
      •  
    •  210 г Сахар 
      •  
    •  1 пакетик ванильного сахара 
      •  
    •  45 г Мука 
      •  
    •  70 г Орехи кешью 
      •  
    •  70 г Фундук 
      •  Для сливок 
    •  190 мл молока 
      •  
    •  140 г сахара 
      •  
    •  5 желтков 
      •  
    •  240 г масла 
      •  
    •  1 чайная ложка ванильного экстракта 
      •  
    •  1-2 столовые ложки какао-порошка 
      •  
     
     Инструкции по приготовлению 
     
       
    1.  слои безе
Выложить орехи на разогретую сковороду без масла.Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Орехи порубить ножом, не слишком мелко.
В миску выложить половину сахара, всыпать муку и ванильный сахар. Добавить молотые орехи, хорошо перемешать.
Отделите желтки от белков.
Начинайте взбивать белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Взбить белки в густую пену до устойчивых пиков. Добавляем во взбитые белки смесь орехов с мукой и сахаром за 3 приема.
Выложите два противня бумагой для выпечки. Выложить кольцевую форму диаметром 18 см, выложить в форму 1/4 теста, разровнять.Снимите кольцо, положите рядом с первым коржом и сделайте второй корж. Таким же образом сделайте еще два коржа. Выпекать 2 часа при 120С. После 1 часа запекания поменяйте противни местами: сверху вниз.
Оставьте коржи полностью остыть в духовке. Выровняйте коржи, разрезав их острым краем формы. Чтобы посыпать торт, используйте крошки коржей. 
      2.  
    2.  Приготовление сливок
В небольшую кастрюлю налейте молоко. Добавьте сахар и желтки. Хорошо перемешайте венчиком и поставьте на медленный огонь.Варить крем, ПОСТОЯННО помешивая ЛОПАТОЧКОЙ до загустения - около 10 минут. Дать крему полностью остыть, при необходимости процедить.
Дать маслу нагреться до комнатной температуры, взбить миксером до пышности.
Остывшую смесь желтков влить в масло в 2-3 приема, продолжая взбивать. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, хорошо перемешайте.
Отложите около 1/5 сливок, добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте. Отложите для украшения. 
      3.  
    3.  Сборка торта
Разделить крем на 4 равные части.Выложите первый корж на сервировочную тарелку. На корж выложить 1/4 часть крема, крем разгладить. Накрыть вторым коржом. Выложить вторую часть крема, разровнять, накрыть третьим коржом. Выложить третью часть крема, разровнять, накрыть последним коржом.
Удалите форму. Боковую часть торта смазать оставшимся белым кремом.
Сверху на торт выложить шоколадный крем, разровнять. Посыпать крошкой и поджаренными орехами.
Поставьте в холодильник минимум на 5 часов. 
      4.  
     
       торт безе с лесным орехом, торт Киевский, торт безе советский, торт безе советский, sans rival

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Связанные

    Торт Киев — Хлебопекарня Минас

    Если чем-то гордиться, так это готовить такие десерты, как «Киевский торт». У этого блюда столько истории! Его следует считать одним из лучших тортов на земле, он точно входит в мою десятку.

    Итак, что такое киевский торт? Представьте себе слоеный пирог. Ореховый, ароматный торт на основе безе в качестве основы, слой кремового заварного крема, смесь безе, кешью и арахиса и шоколадная глазурь.Это невероятно вкусно и сложно.

    «Киевский торт» — это больше, чем просто вкус, текстура и оттенки коньяка — это часть истории.

    Торт стал известен в Киеве, столице Украины, в 1956 году. На самом деле он был разработан на советской кондитерской фабрике, но не думайте ни секунды, что это не ремесленная красота, это все и многое другое.

    Торт стал настолько популярным, что его разошли по всему Советскому Союзу и стал национальным символом. Это все еще самый известный украинский десерт.

    Как сделать идеальный Киевский торт

    Не буду лгать; это настоящий проект, за который стоит взяться. И все начинается накануне. «Киевский торт» — это уникальное безе, которое является сердцем и душой рецепта.

    Чтобы приготовить безе правильно, вы должны оставить яичные белки на ночь при комнатной температуре в герметичном контейнере; вы правильно прочитали.

    Согласно легенде, фабричные рабочие оставили на ночь яичные белки без присмотра, которые превратились в необыкновенное безе, делающее этот торт особенным.Это двухдневное приключение, но поверьте, оно того стоит!

    В своей версии я использую кешью и арахис, но вы можете использовать любые орехи, которые есть у вас дома.

    Я уверен, что вы будете приятно удивлены, когда соберете сливочный крем — маслянистый, сливочный и приправленный коньяком, это одна из самых вкусных начинок, которые вы когда-либо делали.

    Что вам понадобится

    В первый день убедитесь, что у вас есть миска для приготовления безе и две круглые формы для выпечки, предпочтительно 10-дюймовые формы с пружинной формой.Также вам понадобится кастрюля среднего размера, чтобы приготовить заварной крем.

    На следующий день вам понадобится миска, чтобы закончить сливочный крем. Если вы раньше пекли слоеные пироги, то вот вам это; если нет, я буду сопровождать вас на каждом этапе пути.

    Обязательно подайте «Киевский торт» очень холодным; так вы убедитесь, что он не развалится. Так тоже вкуснее!

    Распечатать

    Торт Киев

    Шкала 1x2x3x

    Состав

    12 яичных белков

    2.5 стаканов сахара

    7 унций кешью (крупно нарезанные)

    5 унций арахиса (крупно нарезанного)

    3/4 стакана муки

    1 чайная ложка ванили

    Масло сливочное:

    12 яичных желтков

    2 стакана молока

    1,5 стакана сахара

    1 фунт сливочного масла

    2 столовые ложки коньяка

    2 столовые ложки какао-порошка

    Шоколадная глазурь:

    1 чашка шоколадной стружки

    4 столовые ложки масла

    Размешайте в микроволновой печи в течение 1 минуты, пока шоколад не растает.

    Инструкции

    1-й день:

    • Взбить яичные белки до образования пены; постепенно добавляйте сахар и продолжайте перемешивать. Добавьте ваниль. Смешайте до плотного пика. Смешайте орехи с мукой, добавьте к белкам и медленно перемешайте силиконовой лопаткой, пока все хорошо не перемешается.
    • Застелите две 10-дюймовые круглые формы для выпечки пергаментной бумагой. Разделите безе на две формы и выпекайте 1 час 45 минут. на 300F. Остудите на решетке и оставьте на ночь.
    • Для заварного крема налить молоко в средней кастрюле.Добавьте сахар и доведите до кипения. Слегка перемешать яичные желтки, добавить немного кипящего молока, перемешать и влить желтки в кипящее молоко, варить, помешивая, пока смесь не закипит. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть. Поставить в холодильник на ночь.

    2 день:

    • Размягченное масло взбить до кремообразного состояния; постепенно добавить заварной крем, всыпать коньяк и еще немного взбить.
    • Вынуть коржи из форм, удалить пергамент. Выложите первый слой на сервировочную тарелку; положить пружинную форму вокруг.
    • Налейте примерно 3/4 сливок, а затем поместите второй слой торта сверху, но переверните его так, чтобы нижняя часть второго слоя была верхней частью торта, так как дно более ровное и на него будет легче намазать крем. .
    • Добавить какао в оставшиеся сливки, хорошо перемешать и распределить по верхнему слою.

    * Если у вас недостаточно большая сторона пружинной формы, охладите крем до тех пор, пока он не станет достаточно твердым, чтобы заполнить торт без пружинной формы.

    Охладите торт на несколько часов или на ночь.Как только пирог хорошо застынет, снимите пружинную сторону; полить шоколадной глазурью.

    Сохранить

    Кулинарный квест Лолы и Райли: Киевский торт (Рецепт)

    В честь украинских корней Лолы в эти выходные мы вместе отметили украинское Рождество. Лола и ее мать работали на кухне и подали нам изысканную украинскую еду с изюминкой.Сначала он состоял из ассортимента сыра и копченого лосося, затем следовали салат из свеклы и козьего сыра, голубцы, жареная морковь и фаршированная свиная вырезка. Все было очень вкусно, но мне больше всего нравились деконструированные голубцы!

    Если вы регулярно читаете наш блог, то помните, что в 2013 году я был в Киеве и влюбился в их еду. (Посмотрите мой предыдущий пост об украинской кухне здесь).

    Итак, в то время как Лола и ее мать отвечали за закуски и основное блюдо, я взяла на себя десерт (как я обычно делаю).Моей задачей было создать традиционное украинское угощение. Я сразу вспомнил свой день рождения в Киеве, где мне подали знаменитый «Киевский пирог» (также известный как «Киевский торт»). Он сильно отличался от любого другого торта, который я пробовала, с различными слоями бисквита, безе, сиропом / джемом и кремовой начинкой. Я знала, что это прекрасная возможность повторить этот вкусный торт, который является лучшим выбором среди любимых блюд Украины!

    Этот торт, однако, отнюдь не «быстро и легко» приготовить.Выполнение различных шагов требует много времени и усилий; однако нет ничего слишком сложного. Если у вас есть терпение и вы четко следуете указаниям, вы не ошибетесь! По крайней мере, я так думал изначально!

    Торт состоит из четырех отдельных слоев (безе, бисквит, кремовая глазурь и сироп), которые нужно приготовить отдельно, а затем собрать в конце. Слой безе запекается более 4 часов, поэтому я рекомендую подготовить его за день, а на следующий день закончить оставшиеся слои.Не волнуйтесь, если ваше безе не идеально, вы можете легко выровнять его.

    По какой-то причине у меня возникли проблемы с слоем бисквитного торта (он не смешивался должным образом, и в результате он не выпекался правильно), поэтому мне пришлось прибегнуть к другому рецепту бисквитного торта. В следующий раз мне нужно обязательно тщательно взбить яичные коромысла и постепенно добавлять муку понемногу.


    Но, в конце концов, мое время и усилия того стоили, ведь всем очень понравился торт! Это был отличный конец восхитительной украинской трапезы.


    Итак, вот ингредиенты и направления для воссоздания этого киевского фирменного блюда.
    Состав

    Безе:

    • 6 яичных белков комнатной температуры
    • 1 1/3 стакана сахара
    • Кулинарный спрей и вощеная бумага
    Бисквит:
    • 8 яиц (разделенных)
    • ¾ чашка сахара
    • 1 стакан муки
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Кремовая глазурь:
    • 1 банка сгущенного молока (300 мл)
    • 2 палочки сливочного масла комнатной температуры
    • ¾ упаковки сливочного сыра
    • 8 унций взбитых сливок
    Сироп:
    • Банка половинок абрикоса в легком сиропе объемом 15 унций (оставьте сироп)
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка сахара
    Указания

    Безе:

    1. Поместите вощеную бумагу в форму для запекания и сбрызните кулинарным спреем или маслом.Я использовал круглую форму для торта диаметром 9 дюймов.
    2. Разогрейте духовку до 250 ° F.
    3. Яичные белки взбить с сахаром на высокой скорости. Медленно, небольшими порциями добавляйте сахар. Взбивайте до образования мягких пиков, когда поднимите миксер, примерно 5-6 минут.
    4. Выпекать 4 часа 10 минут.
    5. Когда это будет готово, снимите вощеную бумагу, пока безе еще не остыло. Дайте ему остыть на кухонном полотенце.
    Бисквит:
    1. Обрызгайте форму для выпечки кулинарным спреем.Обязательно используйте ту же форму для запекания, которую вы использовали для безе.
    2. Разогрейте духовку до 350 ° F.
    3. Отделить яичные белки от ярмок.
    4. На большой скорости взбить яичные белки с сахаром 3-4 минуты. Отложите в сторону.
    5. Взбить яичницу, добавить муку и ванильный экстракт. Убедитесь, что вы хорошо взбиваете яичницу, и медленно всыпайте муку.
    6. Сложите хомуты в яичные белки. Делайте это медленно, чтобы белки оставались пушистыми.
    7. Перелейте тесто в форму для запекания и выпекайте 20-25 минут.Это делается после того, как зубочистка окажется чистой.
    Кремовая глазурь:
    1. Взбейте сгущенное молоко со сливочным маслом на средней или высокой скорости. Он загустеет и будет выглядеть как глазурь.
    2. Затем добавляйте сливочный сыр по ложке за раз, чтобы сливки не образовывались.
    3. После того, как сливочный сыр смешался, замедлите работу миксера и добавьте взбитые сливки. (Я решил делать взбитые сливки с нуля. * См. Рецепт ниже).
    4. Охладите до использования.

    * Взбитые сливки : Добавьте 1 стакан жирных сливок, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку ванили в миску и взбивайте на высокой скорости до образования средних пиков, примерно 1 минуту.

    Сироп:
    1. Вылейте все ингредиенты в блендер (абрикосы с соком, лимонный сок и сахар) и сделайте пюре.
    Сборка:
    1. Бисквит разрезать пополам. Половину сиропа налить на нижнюю половину и равномерно распределить.
    2. Затем нанесите ¼ сливок поверх сиропа.
    3. Затем возьмите безе и выложите его на взбитую половину торта. При необходимости обрежьте края, чтобы безе совместилось с бисквитом. Сохраните крошки.
    4. Теперь нанесите ¼ крема на безе.
    5. Возьмите вторую половину бисквитного коржа и полейте оставшимся сиропом.
    6. Осторожно переложите сиропный бисквит на взбитое безе.
    7. Используйте оставшийся крем, чтобы покрыть верх и все четыре стороны торта.
    8. После замораживания измельчите крошки безе и посыпьте сверху и по бокам торта.
    9. Украсить по желанию.
    Урожайность: 12 порций

    Вердикт: Творческое и приятное угощение с различными слоями, вкусами и текстурами


         Общее время на подготовку: 2 часа (при условии, что все пойдет по плану)

    Время выпечки: примерно 4,5 часа (для безе и бисквитного торта)

    Рейтинг: 9,5 / 10

    Рецепт торта «Киев» — Магазин тортов

    При приготовлении торта соблюдайте следующий порядок приготовления.Этот торт имеет воздушный слой безе с фруктовым джемом из фундука и сливочной начинкой.

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

    Рецепт торта Киевский . Выложите одну половину шоколадного торта и с помощью бутылки или кондитерской ложки пропитайте нижнюю половину торта половиной сиропа. Сверху посыпать парой столовых ложек орехов. Сначала приготовьте желтый бисквит.

    Целые яйца и яичные белки.Когда будете готовы собрать торт, аккуратно снимите безе с пергаментной бумаги. Этот торт появился в Киеве еще в 1950-х годах.

    Пирог замороженной вишни или консервированный сок слить. Зарезервируйте и поставьте в холодильник примерно 2 стакана глазури на потом. Через 8 часов выключите духовку и оставьте дверцу приоткрытой, давая безе медленно остыть в духовке.

    Сборка шоколадного торта киев.Я нарисовал 10-дюймовый круг на пергаменте, но я думаю, что этот торт лучше всего подходит для прямоугольной формы. Просейте крахмал поверх белков, затем посыпьте орехами.

    Выстелите антипригарную форму для торта 9 × 13 вощеной бумагой. Как это сделать. С годами он стал популярным и теперь может похвастаться лучшим выбором среди любимых блюд Украины, как и несколько других его собратьев пельменей и булочки с маком.

    Просейте вместе муку и разрыхлитель.Убедитесь, что при выпечке есть место для растекания безе. Сверху на торт обильно намажьте глазурью.

    Равномерно выложить на противень, застеленный пергаментом. Подготовьте формы для выпечки и отложите их на потом. Оригинальный киевский торт был изобретен в 1950-х годах и с тех пор производится на бывшей кондитерской фабрике Карла Маркса, ныне известной под названием roshen.

    В чаше электрического миксера с помощью насадки-венчика на высокой скорости взбивайте 6 яичных белков и 1 13 стаканов сахара в течение примерно 6 минут или до образования жестких пиков, см. Рисунок.Как приготовить киевский торт со сливочным кремом. Двое пекарей забыли заморозить яичные белки, которые были основой рецепта печенья.

    Смешайте ингредиенты, как показано в варианте для печати ниже, чтобы создать слой торта. Взбейте безе, следуя приведенным ниже настройкам. Киевский торт киевский торт ингредиенты.

    По легенде, этот рецепт — результат аварии на кондитерской фабрике.Выровняйте 2 8-дюймовых круглых формы для торта пергаментной бумагой и отложите в сторону. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смажьте верх вощеной бумаги сливочным маслом.

    Осторожно, но тщательно сложите орехи в безе. Замачивая сироп просто смешайте вместе сахар. Ингредиенты для торта киев.

    Настоящий киевский торт: рецепт по госту СССР. Киевский торт

    Этому рецепту не так уж много лет, около 50. Но за это время он успел завоевать любовь практически всех сладкоежек.Он нравился даже Брежневу, а его повара очень часто готовили киевский торт. Существует множество вариантов рецептов, которые каждая хозяйка адаптировала под себя, но сегодня мы расскажем, как испечь настоящий киевский торт.

    Классический рецепт настоящего киевского торта по ГОСТ

    Лучше брать муку второго сорта, в ней меньше всего глютена, поэтому лепешки получатся более хрустящими. В киевском торте по оригинальному советскому рецепту использовали фундук, но можно заменить на кешью или кешью, в выпечке они ведут себя примерно так же.

    Это количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 24 см.

    Состав:

    • мука — 85 г;
    • яичный белок — 10 шт .;
    • орехи фундук — 290 г;
    • сахар — 440 г;
    • ваниль, соль.
    • желток яичный — 10 шт .;
    • сахар — 250 г;
    • — 380 г;
    • молоко — 230 мл;
    • какао — 30 г;
    • орехи — 100 г;
    • ваниль.

    Препарат

    Орехи обсушить, чтобы жир, содержащийся в них, не посадил воздушное тесто. Выкладываем их одним слоем на противень и ставим в горячую духовку на 15 минут. Иногда встряхивают, затем кладут на полотенце для охлаждения в 1 слой.

    Остывшие орехи превращаем в крошку размером с гречку. Смешиваем орехи, просеянную муку и 220 г сахара.

    Мы искусственно состариваем белки, пропуская их через сито 2 раза, поэтому нарушаем их структуру, тогда они взбиваются лучше, потому что уже заполнены воздухом.Добавить щепотку соли и взбивать сначала на небольшой скорости, затем частями всыпать 200 г сахара и увеличивать скорость. Белки готовы, если перевернуть посуду, они не стекают и не падают.

    Вмешайте смесь сухих ингредиентов частями, осторожно снизу вверх.

    Если у вас только одна форма для запекания, то тесто нужно готовить за два прохода, т.е. разделить белки на 2 части и взбить вторую и смешать с сухими продуктами после того, как вынут первый корж и форма уже остыла вниз.Как вариант, можно использовать противень и пергамент с нарисованными узорами диаметром 24 см.

    Нижняя часть бланка также должна быть выложена пергаментом. Осторожно выложите тесто и выпекайте при температуре 150 градусов 1 час, затем убавьте до 120 и оставьте еще на 1 час. Затем открываем духовку и оставляем на 30 минут, чтобы коржи не опали из-за перепада температуры, Достаем и даем коржи застыть не менее 6 часов, чтобы они загустели /

    Для крема сахар с желтками смешать так, чтобы они хорошо перемешались, затем влить молоко и немного на огне варить, помешивая, остудить.

    Сливочное масло комнатной температуры, но не слишком мягкое, взбить венчиком и, продолжая взбивать, добавить сливки.

    Отделить одну треть, к остальному добавить какао.

    Нанесите на блюдо немного крема, чтобы корж не пошел, выложить корж и слой крема без какао не менее 2 см. Накрыть вторым коржом и покрыть весь торт шоколадным кремом.

    Измельчить орехи и посыпать края. Украсить верх торта можно по своему усмотрению, но классикой считается сочетание зеленого, голубого и розового кремового цветов.

    Торт «Киевский». Оригинальный советский рецепт

    Киевский торт — продукт, рецепт и технология которого были разработаны в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (ныне Киевская кондитерская фабрика Roshen). Однажды кондитеры забыли положить в холодильник партию яичных белков, предназначенных для печенья. На следующее утро руководитель бисквитного цеха Константин Никитович Петренко с помощью 17-летней помощницы кондитера Надежды Черногор, чтобы скрыть ошибку коллег, на свой страх и риск переложил замороженный белок. коржи масляным кремом, посыпанные ванильной пудрой, украсили поверхность цветочным орнаментом.Так появился предшественник торта, которому суждено было стать визитной карточкой Киева на многие десятилетия. Рецепт «Киевского торта» со временем претерпел изменения: в 1970-х кондитеры усовершенствовали процесс приготовления белково-ореховой смеси, затем в лепешки стали добавлять фундук, экспериментировали с арахисом и кешью. Однако эти дорогие орехи увеличили стоимость торта, поэтому фабрика вернулась к фундуку. Сегодня торт состоит из двух воздушных коржей безе, прослоенных кремом.Поверхность торта украшена различными кремами, боковая поверхность посыпана ореховой крошкой. Свидетельство на товарный знак и патенты на промышленный образец и способ изготовления торта принадлежат Кондитерской корпорации Roshen. Именно «Киевский торт» стал одним из подарков Украинской ССР Леониду Брежневу на его 70-летие. Трехъярусное произведение кулинарного искусства состояло из 70 тортов и весило более пяти килограммов. Говорят, подарок так понравился генсеку, что он потребовал от поваров повторить шедевр.Подробный оригинальный рецепт на киевской фабрике до сих пор держится в секрете. Предлагаю вам ознакомиться с этим секретным рецептом! Если рецепт не совпадает на 100% с рецептом киевской фабрики, то он максимально приближен к нему. Но есть основания полагать, что оригинальный рецепт был именно таким. Потому что вкус и внешний вид полностью одинаковые. Ингредиенты на 2 коржа (форма диаметром 24-25 см): куриные белки — 300 г (это примерно 8 штук) сахарная пудра — 75 г, ванильный сахар — 30 г (1.5 пакетиков) сок лимона — 1 ч. мука — 70 г орехи — 220 г сахар — 275 г Для крема Шарлотта: молоко — 200 г, сахар — 1 стакан, куриные желтки — 4 шт. сливочное масло — 250-300 г, коньяк — 1,5 ст. ванильный сахар — 15 г Для шоколадного крема: сливочное масло — 100 г сахарной пудры — 40 г сгущенного молока (с сахаром) — 2 ст. коньяк — 1 ст. какао — 2 столовые ложки * Крем для торта «Киевский» — взять 2 Крем «Шарлотка»: молоко — 250 мл, желтки — 6 шт. сахар — 1 1/4 стакана сахарной пудры с ванилью — 10 г сливочного масла — 400 г коньяка — 2 столовые ложки Шоколадный крем: сливки «Шарлотта» — 200 г сгущенного вареного — 3 ст.какао — 3 столовые ложки коньяка — 1,5 ст. Бежевый крем: крем Шарлотта — 150 г, шоколадный крем — 2 ст. Приготовление: 1. Для торта «Киевский», а также для печенья «Макароны» белки предварительно нужно оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и намного лучше взбивается.

    2. Перед взбиванием белков необходимо подготовить «сухой» компонент коржей. Обжарить кешью на сухой сковороде до румяной корочки, нарезать не слишком мелко.

    3.Сахар смешать с мукой, добавить охлажденные измельченные орехи. 4. Начните взбивать приготовленные за день белки на средней скорости. Чтобы белковая масса лучше взбилась, добавьте немного кислоты, например лимонного сока или уксуса в тот момент, когда из белков начала образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, ускоряя взбивание белка, делая его более стабильным и однородным. Как только пена начнет густеть, постепенно вводим ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем обороты до максимума, образуя массу со стабильными пиками.Введем в него сухие ингредиенты. 5. Начинайте осторожно вводить в протеин «сухой» компонент (в несколько приемов, буквально 4-5 столовых ложек, иначе белковая масса может отвалиться), перемешивая все лопаткой или ложкой плавными движениями сверху вниз. У вас должна получиться такая пышная однородная масса. 6. Фото рецепта: Торт «Киевский» или В поисках мечты (рецепт с историей) — шаг 6 Выпекаю сразу оба коржа в духовке в режиме конвекции. Заранее готовлю две отрывные формы, выстилаю их пергаментом.Формы и пергамент смазывать никаким жиром нельзя, при контакте с ним белковая масса начнет отваливаться. Поэтому заранее позаботимся о том, чтобы разборные формы были АБСОЛЮТНО чистыми и сухими. На такое количество белков я взял две формы диаметром 25 см. Выкладываем одинаковое количество белковой массы в две формы, выравниваем поверхность шпателем и отправляем в разогретую до 150 градусов духовку на 2 часа. 7. Если коржи начинают слишком темнеть (что маловероятно, но все же духовки все разные), то снизьте температуру до 140 градусов.Открывать духовку во время запекания необязательно, чтобы не нарушать температурный режим. Через полных 2 часа выключите духовку и остудите в ней коржи еще 30 минут. Вот так выглядит готовый торт.

    8. После выпекания коржи должны постоять в форме не менее 12 часов, а лучше сутки. Первые 2 часа переворачиваю формочки «вверх дном», пока коржи полностью остынут, так что уж точно не оседают :))) Не бойтесь, что они выпадут, масса прилипла к стенкам лепить плотно и не даст коржи упасть.Затем переворачиваю формы и оставляю коржи в прохладном месте без сквозняков и открытых солнечных лучей (а также вдали от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня. На следующий день, ближе к вечеру, я аккуратно разрезаю ножом коржи по всему диаметру, снимаю кольцо и переворачиваю торт на лист пергамента, помогая другой рукой, чтобы он не «давился» и рассыпаться. Подготовьте достаточно места для пергамента, так как крошки будут разлетаться повсюду, и они понадобятся нам для украшения сторон торта.Все, что вылетело из пергамента, аккуратно переливаем в отдельную емкость. Теперь осталось снять пергамент с низа (который сейчас является верхом) торта, он будет неохотно «отклеиваться», поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить текстуру насколько возможно. После этого коржи оставляю еще на 3-4 часа, чтобы верх немного застыл. За это время можно приготовить крем.

    Сколько вкусных тортов, пирожных и других сладких десертов существует сегодня для сладкоежек! Из-за границы к нам пришло множество идей интересных сладостей — тирамису и чизкейки, эстерхази и безе, макароны, профитроли и много-много других простых и невероятно сложных рецептов… Однако любовь к нам осталась неизменной, в том числе и к всем известным медовикам или сметане. Но особое место среди них занимает один — король кондитерской витрины — отличается от других сложной композицией и эффектным внешним видом, а по размерам этот десерт часто опережает все остальные торты. Многие его любят, но мало кто решается готовить, считая этот процесс сложным, особенно для выполнения в домашних условиях. В этой статье мы опровергнем этот предрассудок, предложив вам рецепт «Киевского торта» по ГОСТу и подробно описав всю процедуру его поэтапного приготовления.Начнем с небольшого введения в историю десерта.

    Легенда появления «Киевского торта»

    Впервые его приготовили на Киевской кондитерской фабрике. Его рецепт относительно молодой и был разработан всего около 50 лет назад — в 1965 году. Однако легенда, связанная с его созданием, уже появилась. Она рассказывает, что однажды один из кондитеров фабрики, покидая смену, забыл положить в холодильник белки, оставшиеся после использования желтков по какому-то рецепту.Поскольку всю ночь они провели в довольно теплой мастерской, им удалось забродить. Кондитеры не растерялись и, чтобы продукт не выбрасывать, решили придумать на основе этих белков какой-то десерт. В результате стал популярным сегодня «Киевский торт» с воздушными безе (из тех самых кислых белков), орехами и шоколадно-масляным кремом под названием «Шарлотка». Из орехов использовались фундук и кешью, однако в современной трактовке часто используют арахис из-за их дешевизны, а в сливки добавляют маргарин вместо масла.Но мы этого делать не будем, а приготовим настоящий «Киевский торт» по ГОСТу СССР. Давайте начнем?

    Предварительный этап: приготовление

    Приготовление десерта нужно начинать заранее. Как вы помните из легенды, в рецепте этого торта используются кислые белки. Для этого их нужно оставить в теплом помещении минимум на 12 часов. Сделать это можно на ночь, чтобы сразу же приступить к приготовлению с утра. Если на поверхности появились маленькие пузырьки, средство готово к использованию.Заранее ознакомьтесь со списком всех ингредиентов, которые содержит рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, и приготовьте их заранее. Далее предлагаем изучить их список.


    Перечень компонентов для «Киевского торта»

    Для воздушного безе потребуется:

    • белки — 200 грамм;
    • сахар — 50 грамм;
    • сахар ванильный — пакетик.

    Кроме того, для торта используются следующие компоненты:

    • мука — 45 грамм;
    • кешью и фундук (в равных пропорциях) — 150 грамм;
    • сахар — 185 грамм.

    Для крема Шарлотта необходимо:

    • масло — 250 грамм;
    • сахар — 200 грамм;
    • молоко — 150 грамм;
    • яйцо — 1 штука;
    • какао-порошок — 10 грамм;
    • коньяк — 15 грамм;
    • сахар ванильный — пакетик.

    Важный совет для получения настоящего торта «Киевский»: в рецепте по ГОСТу четко прописаны мерки всех ингредиентов, поэтому очень желательно иметь дома кухонные весы.Это позволит вам отмерить нужное количество каждого ингредиента и тем самым приблизить вкус и внешний вид полученного десерта к тому, что мы привыкли покупать в магазине. Однако если их нет, ничего страшного. Главное четко следовать инструкции — и результат вас не разочарует. В рецепте крема количество компонентов указано чуть больше, чем в оригинальном варианте (но пропорции сохранены). Это сделано для того, чтобы смело попробовать его в процессе приготовления и не соскребать с миски малейшие остатки крема при взбивании.


    Воздушные ореховые коржи: процесс приготовления

    На следующий день, когда ваши ферментированные белки будут готовы, начинайте делать корочку. Торт для «Киевского торта» — это безе с орехами. Для него в отдельной посуде смешать просеянную муку с сахаром и поджаренные измельченные орехи. Взбить белки сначала просто, а потом с добавлением сахара и ванилина. У вас должна получиться достаточно пышная и эластичная пена. Теперь аккуратно смешайте обе массы — ореховую муку и белковую — чтобы белки не выпали.Из этого так называемого теста получится два коржа. Желательно, чтобы один был немного больше другого, чтобы можно было разрезать и использовать для крошки. Например, возьмем одну фигуру диаметром 23 сантиметра, а другую — 20. Или 25 и 23 соответственно. В среднем высота каждого торта будет около 2 сантиметров.

    Выпечка коржей из безе

    Выпекается безе два часа при температуре 150 градусов. При этом их нужно ставить в духовку одновременно, либо тесто нужно готовить отдельно для каждой, чтобы сразу же отправить на выпечку.Готовые коржи имеют красивый светло-бежевый цвет. Чтобы они «дотянулись» и приобрели более прочную структуру, оставьте их на 12 часов и только потом отделите от пергаментной бумаги. Как видите, приготовление торта Киевский в домашних условиях занимает много времени (из-за времени ожидания), но пока ничего сложного в этом процессе нет.


    Масляно-шоколадный крем «Шарлотта»: этапы приготовления

    Пришло время с красивым названием «Шарлотта».В рецепте специально указано немного большее количество компонентов, чем нужно по ГОСТу. Торт Киевский мы готовим дома, а значит можем себе это позволить. Дело в том, что при варке часть крема остается на стенках посуды, часть пробуется, в том числе нетерпеливо выжидающими домашними, а потому лишним точно не будет.

    Подготовительный этап: приготовление сливочного соуса

    Сначала выньте масло из холодильника, чтобы оно успело размягчиться.А пока готовим соус. Для этого в небольшой кастрюле смешайте молоко с яйцом — их нужно очень тщательно перемешать, чтобы получить практически однородную массу. В противном случае яйцо может свернуться в процессе нагрева. Теперь всыпаем сахар и ставим посуду на огонь — помешивая, доводим до кипения и варим около 5 минут. На поверхности крема появятся маленькие пузырьки, и он начнет густеть. В результате должна получиться слегка вязкая масса кремового цвета, по внешнему виду и вкусу напоминающая сгущенку.Некоторые хозяйки упрощают рецепт «Киевского торта» по ГОСТу, используя в сливках обычную сгущенку. Но вкус все равно немного изменится от этого, поэтому делать это не рекомендуем. Дать соусу остыть, накрыть пищевой пленкой.


    Завершающий этап: шоколадно-белый крем с коньяком

    При этом масло слегка смягчилось. Взбиваем миксером до воздушной массы, добавляя пакетик ванильного сахара … Теперь смешиваем с остывшим сиропом, добавляя столовую ложку и взбивая после каждой новой порции.Готовый крем разделите на две неравные части. В одну добавляем какао-порошок (200 грамм), а в другой коньяк (примерно 40 грамм). Тщательно перемешайте.

    Сборка «Киевского торта» и украшение

    Итак, мы практически изучили рецепт приготовления «Киевского торта». Впереди заключительный этап. Вы можете собрать торт. Первый корж (большего размера) выложить на ровную поверхность и намазать легким кремом, взяв две трети от общего количества — у вас должен получиться довольно высокий слой. Сверху выложить второй корж и слегка прижать (!).Обрежьте один из коржей, нижний, и нарежьте его в крошку. Края и верх полученного коржа смазать шоколадным кремом. По бокам посыпать крошкой, а по желанию — измельченными орехами. С помощью (или шприцом) сверху — по кругу с шоколадом, а посередине — с цветами из белого крема (можно добавить в него пищевые красители: розовый для цветов и зеленый для лепестков).


    Обязательно охладите пирог перед подачей — не менее двух часов. Сначала его необходимо немного пропитать.Во-вторых — настоять на получении полноценного десерта. И в-третьих — «Киевский торт» относится к тем десертам, которые следует подавать охлажденными, а не теплыми или комнатной температуры.


    Заключение

    Теперь вы научились самостоятельно готовить «Киевский торт» в домашних условиях. И получится у вас не хуже, чем готовят на знаменитой киевской (и теперь не только) фабрике, а может и лучше. Наслаждайтесь вкусом этого восхитительного десерта и не забудьте угостить всю свою семью и друзей, зашедших на чашку чая.Рецепт «Киевского торта» по ГОСТу поможет вам при подготовке к любому торжественному мероприятию.

    Киевский торт — это не только символ города Киева, но и праздник вкуса и застолья. Это прекрасный подарок, чудесный сувенир и светлая память о посещении одного из красивейших городов мира. Главное отличие киевского торта от других в том, что киевский торт готовится на ферментированных белках, что придает киевскому торту особую нежность.

    Состав

    • Торты:

      • Яичные белки — 12 штук

      Сахар — 500 граммов

      Мука — 100 граммов

      Орехи (кешью, фундук или фундук) — 350 граммов

      Ванильный сахар — 2 пакетика 903

    • Масло — 550 граммов

      Яичные желтки — 12 штук

      Сахар — 300 граммов

      Молоко — 350 миллилитров

      Какао — 20 граммов

      Ванильный сахар — 1 пакетик

      Коньяк — 2 столовые ложки

    Пошаговый рецепт приготовления: Киевский торт

    Вдохновения Вам, удачи и приятного аппетита!

    Отзывы о рецептах — Киевский торт

    Интересный рецепт! Я даже не знала, что так готовят киевский торт.Наверное, просто вкусно, обязательно попробую испечь. Показаться искусством и испечь настоящий киевский торт — это скорее праздник! Жалко, что у меня нет такой кондитерской, чтобы так красиво украсить торты, но теперь муж знает, что мне подарить.

    Моя мама очень любит этот торт. Он говорит, что напоминает ей о том, как ее отец ухаживал за ней. У них скоро 30 лет совместной жизни, и я решила сделать им киевский торт в подарок. Я нашла рецепт здесь — он просто шикарный! Торт получился нежно-ореховым.Кешью ему идеально подходят. Мама очень удивилась и сказала, что это чудесный подарок!

    Я приготовила киевский торт по этому рецепту. Здорово, что рецепт торта Киевский с фото и видео! Все очень понятно рассказано и показано. Я не знала, что тесто для второго коржа надо взбивать непосредственно перед выпечкой, теперь знаю, как делать воздушные коржи — безе! Этот рецепт торта Киевский мне очень понравился!

    Замечательный, мой любимый киевский торт! Я попробовала настоящий киевский торт, и благодаря этому рецепту я знаю, как приготовить киевский торт! Мне казалось очень сложным — сделать такую ​​красоту самому, но все получилось.Крем на желтках мне очень понравился. Я думаю, это отлично подходит для этого торта.

    Торт Киевский Рецепт с фото и видео — как мило. Мне нравятся рецепты на этом сайте — все очень понятно и блюда очень интересные. Этот торт не на каждый день, а для самых приятных поводов. На подготовку уходит много времени, но оно того стоит!

    Шикарный торт Киев Рецепт очень доступен. Пирог сложно приготовить и требует четкого руководства. Я приготовила этот торт по этому рецепту — гостям он очень понравился.Муж обрадовался, сказал, что гордится мной!

    Спасибо за рецепт торта Киевский! Нежный крем в сочетании с хрустящими коржами — это именно то, что мы все так любим за настоящий киевский торт. Ни одно торжество в нашей семье не обходится без этого лакомства. Я рада, что по прошествии многих лет мы всегда можем почувствовать этот непередаваемый вкус благодаря вашему рецепту.

    Подробный и реальный рецепт Киевский торт мы смогли найти только у вас. Сразу подготовили и это именно то, что вам нужно.Сладкое и нежное, с воздушными меренгами и орехами, все как в любимом с детства торте. Теперь будем готовить только по вашему рецепту.

    Киевский торт — лучший торт, который я когда-либо готовила. Благодаря Вашему рецепту теперь испечь киевский торт в домашних условиях не проблема ни одной хозяйке. Торт получается как на картинке, красивый и вкусный. Благодаря подробному, понятному рецепту приготовить это чудо в домашних условиях сможет любая хозяйка. Я испекла и не пожалела!

    Пробовала с семьей много разных тортов, почти все пекла сама.До сих пор покупали только киевский торт, но наконец нашли, как приготовить киевский торт в домашних условиях. Теперь не будем покупать его в магазине, нет смысла переплачивать, когда можно так же испечь дома и получится в сто раз лучше!

    Долго искала настоящий киевский торт, рецепт которого в интернете найти было практически невозможно. Все, что было найдено, оказалось не тем лакомством, вкус которого был знаком с детства. И вдруг случайно наткнулась на ваш рецепт и сразу решила попробовать приготовить его дома.Если честно, даже не надеялась, что получится такой же торт. киевский рецепт с фото, который очень удобно готовить в домашних условиях. Все четко выложено, а самое главное, что это тот торт, который я долго искал. Спасибо за настоящий аутентичный рецепт, теперь буду радовать себя и своих гостей на каждый праздник.

    Хочу выразить огромную благодарность людям, которые поделились и выложили рецепт киевского торта в сети, теперь можно не бегать по магазинам в поисках свежего торта, а просто испечь его у себя на кухне.Воздушный крем и хрустящие пирожные — потрясающее сочетание, которое мне очень нравится. До этого боялась сама печь, вдруг не получится, но нашла киевский рецепт торта, который приготовить несложно и получается намного лучше магазинного. С приготовлением проблем не было, все просто и понятно, еще раз спасибо!

    Приготовление тортов. Для их выпекания понадобится сразу 2 формы. Они могут быть разных размеров. У меня было 21 и 24 см. Мы просто нарежем больший торт по размеру меньшего и с помощью черенков посыпим края готового торта.

    Не очень мелко нарезать жареные орехи.


    Смешать с мукой и 200 г сахара.


    Взбить белки до мягкой пены, затем, не прекращая взбивания, постепенно всыпать 55 г сахара. Взбивайте до жестких пиков.


    Осторожно вмешайте ореховую смесь.


    Выкладываем тесто в формочки, дно которых застелено пергаментом.


    Отправляем в разогретую до 150 градусов духовку и запекаем до готовности, около 90 минут.

    Готовые коржи достаем и оставляем на сутки или хотя бы на ночь прямо в формочках при комнатной температуре. Это необходимо для достижения необходимого состояния.

    Перед сборкой торта приготовьте крем шарлотки.

    Желток смешать с водой и перемешать до однородной массы. Добавьте сгущенное молоко и ванильную эссенцию.


    Перемешать венчиком и поставить на небольшой огонь. Варить, постоянно помешивая, пока она не загустеет — если опустить в массу деревянную ложку, вынуть ее и провести пальцем по выпуклой стороне ложки, путь от пальца должен оставаться некоторое время свободным.При этом следите за тем, чтобы крем не перегревался, иначе желток свернется и превратится в хлопья.

    Полностью охладите, накрыв поверхность сиропа пленкой, чтобы на ней не образовалась корочка.


    Сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляйте сироп по одной ложке за раз, хорошо взбивая после каждого добавления.


    Разделить половину крема. К остатку добавить какао и снова взбить до однородной массы.


    Перед сборкой нарежьте коржи до одного размера. Крошку измельчить.

    Промазываем коржи белым кремом. Сверху и по бокам покрыть шоколадным кремом. Украшаем верх торта остатками крема. Бока присыпать крошкой.

    Дайте пирогу постоять в холодильнике на ночь, затем нарежьте и подавайте.


    Приятного чая!


    .

    Диетический сыр: нежирные и лёгкие сорта для диеты, список с названиями и рецепты

    Топ 11 нежирных сортов сыра для похудения

    Список нежирных сыров по возрастанию жирности. Почему не нужно смотреть на жирность  сыра в сухом веществе?  Примеры с фото и рецепт легкого сыра.

     

    Нежирный сыр

    Почему не нужно смотреть на жирность сыра в сухом веществе? 

    Потому что вы едите кусок сыра, а не кусок сухого вещества. Стоит отметить, что стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе. Многие указанный на упаковке процент жирности принимают к подсчету буквально. Т.е. съел 100гр 50% сыра, значит получил 50гр жира (450ккал). Ого! 40 минут на эллипсоиде! Но это не так!

    Так, если указано, что жирность швейцарского сыра 50%, то это значит, что в 100 г сыра содержится 32,5 г жира (в сыре данного сорта на 100 г веса обычно приходится 65 г сухого вещества, 50% которого и составит 32,5 г).

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр по возрастанию жирности

    г жира в 100 граммах сыра

    Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком2,5г
    Творог зерненый «Домашний», карат4г
    Valio Polar5г
    Сыр President плавленый сливочный легкий 7г
    Луговая свежесть — Легкий 9г
    Болгарская Брынза 11г
    Сыр Сheese Gallery Лайт11г
    Сыр Bonfesto мягкий «Рикотта»11,5г
    Сыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный12г
    Сыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий12г
    Сыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic13,3г
    Сыр «Легкий», «Тысяча Озер»15г
    Сыр Ларец легкий15г
    Сыр Arla Natura Легкий сливочный16г
    Сыр President Брынза 16,7г
    Сыр Свитлогорье «Фету» 17,1г
    Сыр President Чечил Белый Соломка18г
    Сыр President Чечил Белый Спагетти18г
    Сыр Углече Поле рассольный брынза 18г
    Продукт Bellanova рассольный Деликатес Белла18г
    Сыр Bonfesto Моцарелла18г
    Умалат Unagrande Качорикотта 18г
    Сыр Lactica «Адыгейский»18г
    Сыр President плавленый Моцарелла нарезка19,5г
    Сыр Lactica «Сулугуни»22г
    Сыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики23г

    1. Соевый сыр тофу 1,5-4 %

    Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу.

    По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

    Кроме того, 100 гр сыра тофу содержат всего 90 калорий, поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню.

    Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

    Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

    С чем и как есть? Подходит для супа мисо, для салатов.

    Нежирный сыр

    2. Творожный сыр, деревенский сыр, зерненый творог — по англ. cottage cheese 4-5%

    Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками.

    Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом). В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог».

    В США, Европе и Азии зернёный творог называется cottage cheese. Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

    100г зерненого сыра обеспечат наш организм 85 калориями и 17г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

    С чем и как есть? Без добавок, в салаты, в творожные омлеты.

    Нежирный сыр

    3. Плавленый легкий сыр 7,5%

    В сыре President «плавленый сливочный легкий» процент содержания жира радует стройнеющих! На 100 гр приходится всего лишь 7,5 г жира! Низкая калорийность — еще один плюс! Сыр для любителей плавленых сырков.

    С чем и как есть? С кашей и хлебцами.

    Нежирный сыр

    4. Сывороточный сыр — рикотта 9-18%

    Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. В содержании этого сыра отсутствует соль. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения.

    Этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

    С чем и как есть? Этот сыр хорош со свежими овощами и фруктами, медом, ветчиной, пастой, базиликом, лососем, брокколи. Им принято фаршировать блины и оладьи.

    Нежирный сыр

    5. Рассольный сыр по типу фета — легкая брынза, фета 11-18 %

    Этот сыр — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм.

    Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт, хотя, признаться, именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов.

    Однако усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна. Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%. 

    С чем и как есть? Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Обычно подают с оливками.

    А еще такие сыры отлично сочетаются с помидорами,сладким перцем, луком, арбузом, шпинатом, розмарином, мятой, орегано, тунцом, запеченным цыпленком. А при приготовлении греческого салата просто незаменимы!

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    6. Полутвердый легкий сыр — сыр к вкусу которого мы привыкли 9-17%

    Легкий сыр с низким содержанием жира, обычно маркируется как Легкий, Лайт, Light — это доступное наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Эти сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками.

    Отлично для людей, заботящихся о своем здоровье. Подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, например, на основе хлебцев, а также для того, чтобы перекусить на работе или на пикнике.

    Такие сыры — просто находка для худеющих! Подробнее изучите обратную сторону упаковки — этикетку, в некоторых сырах на упаковке красуется 5% йогурта, а не жира!

    Этот тип сыра с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. 

    С чем и как есть? Сыр для стройности можно заворачивать в листья салата.

    Нежирный сыр

    7. Сливочный сыр, cream cheese  12%

    Этот сыр типа Филадельфия (легкий) состоит из обезжиренного пастеризованного молока и молочного жира, концентрата сывороточного белка, сырной культуры, соли, сыворотки.

    С чем и как есть? С тостами, хлебцами, овощами.

    Нежирный сыр

    8. Сыр свежая моцарелла типа «баффало» 18%

    Не путать с обычной! Можно найти в виде белых шариков, замоченных в рассоле, хранится сыр недолго. Самая вкусная однодневная моцарелла, но пока её можно попробовать только в Италии.

    Сейчас моцареллу баффало производят по всему миру. Не путайте с традиционным сортом моцареллы, которую используют в приготовлении пиццы. Ее жирность 23%.

    С чем и как есть? Лучший вариант – с оливковым маслом, черным молотым перцем, базиликом и помидорами.

    Еще этот сыр можно быстро помариновать в оливковом масле с травами, чесноком и вялеными томатами и запечь.

    Нежирный сыр

    9. Нежирный сыр — Чечил 18%

    Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. Выпускается в виде плотных волокнистых по структуре нитей, скрученных в тугие жгуты в форме косички, часто в копчёном виде.

    Нередко чечил смешивают с творогом или другим сыром и набивают в кувшины или бурдюки. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим.

    Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. 

    С чем и как есть? Закуска от скуки — в меру, подойдет и для салата. Проверяйте количество соли. Как известно, соль задерживает жидкость.

    Нежирный сыр

    10. Рассольные, незрелые, молодые сыры — сулугуни, адыгейский 18-22%

    Традиционно сыр сулугуни изготавливался только при помощи естественной закваски из сычуга и только вручную без использования каких-либо механических приспособлений.

    Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным или жареным.

    Адыгейский — это мягкий сыр, обладающий кисломолочным вкусом и нежной консистенцией. Относится к группе мягких сыров без созревания. 

    С чем и как есть? Сочетается с огурцами, пряной зеленью, оливками, помидорами, сладким перцем, медом и зеленым чаем.

    Хорошо жарится и плавится. Отличная начинка для хачапури.

    Нежирный сыр

    11. Нежирный домашний сыр — рецепт

    • Молоко обезжиренное (0,5%) 500 мл
    • Творог обезжиренный 600 г
    • Яйцо куриное 1 шт
    • Сода пищевая 2 г
    • Соль ¾ ч.л.

    Нежирный сыр

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    1. Перемешать творог и пищевую соду, оставить массу на час при комнатной температуре.

    2. Подходящую емкость застелить пищевой пленкой. Добавить к творогу молоко, соль, сырое куриное яйцо, смесь взбить при помощи блендера до однородного состояния.

    3. Массу переложить в кастрюлю, греть на тихом огне, помешивать. Творожная смесь должна полностью расплавиться, это произойдет через 5 – 10 минут.

    4. Подержать продукт на огне еще столько же времени, помешивать, не доводить до кипения.

    5. Готовый сыр переложить в другую емкость, накрыть сверху пищевой пленкой, оставить в холодильнике три-четыре часа.

    Нежирный сыр

    Нежирные сыры — подача на стол

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирные сыры на прилавках магазинов — фото

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

     

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

     

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Нежирный сыр

    Как сделать низкокалорийный сыр 0% — видео

    Как приготовить нежирный домашний сыр для фитнеса — видео

    Поедая низкокалорийные сыры помните: нежирный – не значит, что можно съесть больше. От этого потеряется весь смысл поедания нежирного сыра, т.к. в сухом веществе у большинства сыров жирность запредельная и доходит 40-50%. Похудеть на «легких» продуктах можно, если осторожно. А какие нежирные сорта сыра вы знаете и кушаете?

    Нежирный сыр для диеты: список сортов

    Большинство людей, садясь на диету, отказываются от огромного количества продуктов и от сыра в том числе. Такой подход в корне неправильный, поскольку кисломолочный продукт содержит белок, кальций и другие, полезные для организма вещества. Во время похудения следует употреблять низкокалорийный сыр, который содержит жиры, но не вреден для фигуры.

    Какой сыр считается нежирным

    Диетический сыр готовят из закваски и свертывающих ферментов, которые добавляются в обезжиренное молоко. Появившуюся на поверхности напитка пенку снимают, а саму жидкость используют для приготовления кисломолочных продуктов, разрешенных к употреблению во время диеты. Полностью обезжиренных сортов не существует, есть сыр диетический, содержащий около 30 г жира в сухом веществе.

    Можно ли есть сыр на диете

    Мнение многих диетологов сходится в том, что сыр с низким содержанием жира есть во время диеты не только можно, но даже нужно. В нем содержится много полезных для здоровья микроэлементов (железо, фосфор, калий, кальций, цинк), белок и витамины (A, B, C, D, E, F, PP). Существует даже специальная диета, основная часть рациона которой состоит из разных сортов сыра.

    Оставшаяся часть меню включает овощи, фрукты, продукты, обогащенные белками. Через 10 дней сырного похудения можно будет увидеть отвес в 5 кг. Качественный кисломолочный продукт, не содержащий жиры растительного происхождения, не навредит фигуре. Диетологи рекомендуют такие нежирные сорта сыров для диеты: Фитнес, Тофу, Гаудетте, Брынза, Ольтермани, Чечил, Рикотта, зерненый творог (с жирностью не более 5%).

    Нежирные сорта сыра при диете

    Сегодня в продаже можно найти огромное количество разных сортов сыра. Их производят, используя разные технологии, из козьего, коровьего, лошадиного, верблюжьего и овечьего молока. Благодаря этому они обладают разными вкусами, запахами. Кисломолочный продукт, подходящий для диеты, нужно уметь правильно выбрать. Мнения диетологов по поводу того, какие сорта сыра для диеты самые подходящие, разошлись. При покупке важно обращать внимание не только на процент жирности, но еще и на количество килокалорий, содержащихся в 100 г готового изделия.

    Твердые

    Если вы решили похудеть, используйте твердые нежирные сорта кисломолочного продукта для диеты. Большинство из них обладают высокой энергетической ценностью, но в малом количестве не способствуют накоплению жировых отложений. В твердых сырах содержится лецитин, ускоряющий липидный обмен, способствующий расщеплению жиров и понижению уровня холестерина. На диете можно употреблять такие сорта:

    1. Российский. Имеет форму цилиндра, желтый цвет, слегка сладковатый сливочный вкус. По консистенции относится к полутвердым нежирным сортам. Его калорийность составляет порядка 360 ккал/100 г, жирность – 50%. Часто используется для приготовления закусок, пиццы, запекания мяса, рыбы, овощей и т.д.
    2. Швейцарский. Имеет форму низкого цилиндра, белый либо светло-желтый цвет, ярко выраженный аромат и сладковатый слегка пряный вкус. В толще Швейцарского сыра присутствуют овальные или круглые глазки. Жирность продукта – 45%, калорийность – 380 ккал/100 г. Данный сорт часто используют для приготовления супов, кляра, запеканок, пирогов, бутербродов.
    3. Пармезан – нежирный сыр для диеты, обладающий ломкой, крошащейся структурой, специфическим запахом, нежным вкусом и пикантным послевкусием. Его употребляют, как самостоятельное блюдо, добавляют в супы, салаты, пиццу. Пармезан вкусен в сочетании с бальзамическим уксусом. Содержит 32% жира, 292 ккал/100г.
    4. Чеддер (33% жира, 380 ккал/100г). Имеет пластичную консистенцию, желтоватый цвет, ореховый вкус с легким кисловатым привкусом. Считается полезным благодаря входящим в состав белку, кальцию, фосфору, аминокислотам, витаминам и минералам. С нежирным сыром Чеддер готовят тосты, салаты, супы, соусы и фондю.
    5. Голландский. Имеет молочный вкус с легким сладковатым либо, наоборот, кисловатым (зависит от выдержки) привкусом, белый или бледно-желтый цвет, плотную структуру с глазками разной формы. Голландские нежирные сыры гармонично сочетаются с яблоками, виноградом, белым вином. Содержание жира – 45%, килокалорий – 345/100 г. В небольшом количестве может употребляться во время диеты.
    6. Гаудетте. Полутвердый, нежирный, разрешен во время диеты. Содержит 199 ккал/100 г и много кальция, доля жира – 7%. Обладает мягким пикантным вкусом, используется для приготовления закусок, горячих первых и вторых блюд.
    Российский сыр

    Мягкие

    Диетологи также рекомендуют использовать мягкий нежирный сыр для диеты. Самыми популярными сортами являются:

    1. Ольтермани (жирность 5-10%, 270 ккал/100 г). Обладает молочным вкусом и кисло-сладким послевкусием с легкой горчинкой, однородной текстурой с дырочками почти одинакового размера. Благодаря нежным вкусовым качествам, минимальному количеству соли и ненавязчивому аромату Ольтермани используют для приготовления бутербродов, салатов, первых, вторых блюд, фруктовых салатов.
    2. Чечил – волокнистый нежирный сорт сыра, подходящий для диеты. Изготавливается в виде нитей, собранных пучком или связанных жгутом, косичкой, клубком. Часто продается в копченом виде, обладает острым вкусом, белым или светло-желтым цветом. Содержит 5-10% жира, 253-313 ккал/100 г и много соли. Используется для приготовления салатов, пиццы, пирогов.
    3. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г) – нежирный кисломолочный продукт, пользующийся популярностью среди тех, кто придерживается диеты. Часто вместо жира содержит йогурт, благодаря чему становится еще полезнее для похудения. Имеет насыщенный молочный вкус с привкусом добавок, которые часто в нем присутствуют: грибной, шоколадной, с ветчинной. С Фитнес Viola Polar готовят бутерброды и салаты.
    4. Сыр обезжиренный Моцарелла содержит белок, фосфор, кальций и жирные кислоты. Его жирность составляет от 17 до 24%, калорийность – 149-240 ккал/100 г. Продается в виде белых шариков, находящихся в соленом растворе, обладает молочным вкусом. Моцарелла сочетается с перцем, базиликом, помидорами, оливковым маслом.
    5. Рикотта – нежирный сыр, готовящийся не из молока, а из сыворотки без добавления соли. Его жирность – 9-18%, калорийность – 174 ккал/100 г. Консистенция продукта – рыхлая со сладковатым привкусом. Рикотта сочетается с брокколи, фруктами, лососем, базиликом, ветчиной, пастой.
    6. Фета. Готовится из овечьего молока, обладает жирностью 60% (290 ккал/100 г), но бывает и диетическим, содержащим 30% жиров, если для его изготовления используется козье молоко. Второй вариант греческого сыра подходит для диеты. Цвет Фета белый или кремовый, текстура – рыхлая, запах – творожный. Вкус зависит от разновидности, может быть мягким сливочным, соленым и пряным. Сочетается с овощами, травами, овощами, приправами, часто используется для приготовления салатов.
    Фета
    1. Тофу (1,5-4% жира, 73 ккал/100 г) – нежирный, изготавливается из соевого молока. По консистенции напоминает брынзу, содержит много кальция, белка, благодаря чему содействует укреплению позвоночника, проведению профилактики остеопороза. С Tofu готовят салаты и суп мисо, сам по себе он обладает нейтральным вкусом, но прекрасно оттеняет вкусовые качества других продуктов в блюдах.
    2. Адыгейский – нежирный мягкий кисломолочный продукт с нежной текстурой и кисломолочным вкусом. Содержит 14% жира, 240 ккал/100 г. В нем нет углеводов, поэтому продукт рекомендуют к употреблению во время диеты. Адыгейский сыр используют в качестве начинки для хачапури.
    3. Зерненый творог (5% жира, 105 ккал/100 г) – смесь солоноватых сливок и творожного зерна. Имеет нежную кремовую текстуру, если его жирность не превышает 5%, может употребляться даже во время самой строгой диеты. Часто добавляется в омлет, салаты, употребляют, как самостоятельное блюдо.
    4. Легкий плавленый сыр изготавливают из сычужных сыров и других молочных продуктов при помощи солей плавления. В 100 г продукта содержится 7,5% жира. Благодаря кремовой консистенции идеален для намазывания на хлебцы. Обладает нежным сливочно-молочным вкусом.
    5. Сулугуни (24% жира, 285 ккал/100 г) – классический грузинский кисломолочный продукт. Обладает слегка солоноватым вкусом, плотной эластичной консистенцией. Цвет – белый или светло-желтый, может иметь множество глазков, используется для приготовления множества блюд грузинской кухни.

    Самый низкокалорийный сыр

    После изучения популярных нежирных сортов кисломолочных продуктов становится очевидным, что для диеты и снижения веса больше всего подходит Тофу. Он является самым низкокалорийным, по цвету и текстуре напоминает обычный творог, но никаких ингредиентов животного происхождения в нем нет. Тофу является растительным продуктом, изготавливаемым из соевого молока путем специальной обработки. В этом нежирном сыре много легкоусвояемого белка, железа, кальция и полностью отсутствует холестерин.

    Сколько можно есть в день

    Сыр является натуральным белковым продуктом, который усваивается почти полностью. Обусловлено это тем, что в процессе созревания он приобретает способность растворяться, поэтому содержащиеся в нем полезные вещества останутся в организме. Диетологи считают, что есть нежирные кисломолочные продукты необходимо ежедневно, но только не на ужин. Максимальная порция – не более 50 г в день, иначе о стройности можно будет забыть.

    Как подобрать

    Некоторые нежирные сорта сыра, подходящие для диеты, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Если же вы решили приобрести продукт в магазине, руководствуйтесь следующими критериями:

    1. Отправляйтесь в проверенный супермаркет, где соблюдаются условия хранения товаров.
    2. Оптимальная жирность не должна превышать 30%. Иногда производители указывают меньшие цифры, тогда следует посмотреть на калорийность. Нередко показатель превышает допустимую для соблюдения диеты норму.
    3. Изучайте окраску нежирных сортов кисломолочных продуктов. Она должна быть белой либо светло-желтой благодаря использованию для изготовления обезжиренного молока.
    4. Осматривайте срезы, края товара, которые не должны быть обсыпавшимися, потрескавшимися. Единственное исключение – сорт Индиасабаль.
    5. Если есть такая возможность, попробуйте продукт на вкус.
    6. Обратите внимание на цену. Кисломолочные продукты с низким содержанием жиров стоят не дешево, заниженная стоимость, возможно, свидетельствует о подделке, добавлении в состав растительных жиров.

    Видео

    Нежирные сорта сыра при диете и похудении

    Люди, которые сидят на диете или придерживаются правильного питания, часто отказываются от многих продуктов, в том числе от сыра. Это неправильно, поскольку в нем содержится много белка и других необходимых для здоровья веществ. В продаже можно найти маложирный сыр, который обеспечит организм необходимыми жирами и не навредит при этом фигуре. Ознакомившись с критериями выбора нежирных сортов кисломолочных продуктов, научившись делать их в домашних условиях, вы сможете без труда сидеть на диете и вкусно при этом питаться.

    Можно ли сыр на диете

    Большинство диетологов единогласно сходятся во мнении, что нежирные сыры для диеты использовать не только можно, но и нужно. Они легко усваиваются организмом, содержат витамины (А, В, С, D, Е, F, РР), микроэлементы (кальций, калий, фосфор, цинк, железо) и белок. Специалистами даже была разработана сырная диета, больше трети рациона которой составляют разные сорта.

    Остальные 2/3 занимают фрукты, овощи и другие белковые продукты. За 10 дней такого похудения можно избавиться от 5 кг лишнего веса. Если в разумном количестве употреблять качественный продукт, не содержащий растительные жиры, фигура не пострадает. Во время похудения разрешается есть такие сорта: Гаудетте, Тофу, Ольтермани, Чечил, Фитнес, Брынза, зерненый творог (не более 5% жирности), Рикотта и др.

    Что такое нежирные сорта сыра при диете

    Обезжиренный сыр – продукт, приготовленный из обезжиренного молока, молочнокислых бактерий и свертывающих ферментов. С напитка предварительно снимают сливки, а затем используют его для изготовления кисломолочного продукта. Хотя полностью нежирных сортов не бывает, есть диетические, содержащие в среднем до 30 г жира в сухом веществе.

    Список нежирных сортов сыра

    Получив ответ на вопрос, можно ли есть нежирные сорта сыра при диете, стоит узнать о видах таких кисломолочных продуктов подробнее. К ним относятся:

    1. Тофу — низкокалорийный сыр, который делают из соевого молока. Жирность 1,5-4%, содержит 73 ккал/100 г. Относится к творожным сырам, имеет консистенцию, похожую на брынзу. Содержит много белка, кальция, что способствует проведению профилактики остеопороза, укреплению костного скелета.
    2. Зерненый творог с 5% жирности и 105 ккал в 100 г. Часто употребляется при диетах, используется для приготовления салатов, готовится с добавлением подсоленных сливок. В англоязычных европейских странах известен под названием cottage cheese (деревенский).
    3. Гаудетте — сыр с низким содержанием жира (7%), полутвердый, калорийность – 199 ккал/100 г. Обладает мягким вкусом с пикантными нотками, содержит большое количество кальция.
    4. Чечил, жирность 5-10%, калорийность 253-313 ккал/100 г. По консистенции напоминает сулугуни, продается в виде жгутов из волокнистых нитей, содержит много соли.
    5. Рикотта (жирность 13%, 49 ккал/100 г). Самый низкокалорийный сыр. Изготавливается из сыворотки, включает минимальное количество натрия, много витаминов, микроэлементов и метионин (серосодержащую аминокислоту), полезный для печени.
    6. Моцарелла (22,5% жира, 149-240 ккал на 100 г). Производится на основе обезжиренного молока, продается в виде шариков в упаковках с соленым раствором.
    7. Фета (жирность 24%, 290 ккал/100 г). Этот греческий сыр многие считают высококалорийным, но он производится и в более легком варианте. Готовится из натурального овечьего молока, а низкокалорийный – из козьего. Содержит бета-каротин, витамины (А, D, Е, К, В), калий, железо, магний, марганец, кальций, натрий, много полезных живых организмов. Полезен при расстройствах желудочно-кишечного тракта.
    8. Ольтермани (жирность 16-17%, 270 ккал/100 г). Имеет плотную текстуру однородного характера с равномерными дырочками по всей поверхности, обладает нежным молочным привкусом.
    9. Фитнес Viola Polar (5-10% жира, 250 ккал/100 г). Один из самых популярных для тех, кто сидит на диете. Некоторые разновидности вместо жира содержат йогурт, что делает продукт еще более полезным для здоровья и снижения веса.
    10. Адыгейский (14% жира, 240 ккал/100 г). Идеальный вариант для сытного завтрака на диете, вообще не содержит углеводов. Имеет нежную консистенцию, кисломолочный вкус, производится путем закваски коровьего молока бактериями.
    Тофу

    Для диеты отлично подходят твердые сорта нежирного сыра, которые часто имеют высокую энергетическую ценность, но в небольшом количестве не вредят фигуре. Они содержат лецитин, улучшающий обмен жиров, стимулирующий процессы их расщепления, нормализующий уровень холестерина. К ним относятся:

    1. Швейцарский (45% жира, 380 ккал/100 г). Имеет небольшие глазки, сладковатый вкус.
    2. Пармезан (32% жира, 292 ккал/100 г), обладает специфическим запахом, легким послевкусием.
    3. Голландский (45% жира, 345 ккал/100 г). Сыр желтого цвета (темного либо яркого), имеет солоноватый привкус. Считается диетическим, хорошо усваивается, восполняет недостаток энергии в организме.
    4. Чеддер. Бывает в диетическом варианте (жирность 33%, калорийностью 380 ккал/100 г). Имеет нежный, слегка кисловатый ореховый привкус. Производится из коровьего молока.
    5. Российский – полутвердый сыр со сливочным сладковатым вкусом, жирность 50%, калорийность 360 ккал/100 г. Цвет – желтый.

    Как подобрать

    Диетический сыр нужно подбирать по проценту жирности, если вы хотите сбросить, а не набрать лишний вес, вам подойдет продукт, содержащий не более 30% жиров. Бывает, что на упаковке некоторых сортов указывают и меньшие цифры, но тогда нужно обращать внимание на калорийность. Зачастую данный показатель превышает допустимую для похудения норму. Для диеты не подходят продукты с острым либо чрезмерно соленым вкусом.

    Качественный сыр должен иметь равномерный цвет (без пятен, следов того, что его мыли, очищали), свежий запах, целостную упаковку и не содержать пальмовое масло, жиры растительного происхождения. Обратите внимание на срез продукта: ровные, не крошащиеся края говорят о свежести (за исключением сорта Идиасабаль). Важно также не переусердствовать с количеством сыра во время употребления, иначе даже от самых нежирных сортов сыра при диете прибавятся лишние сантиметры.

    Рецепт приготовления в домашних условиях

    Высококачественный нежирный сыр для диеты часто дорого стоит, а некоторые виды вообще трудно найти. Отказываться от диеты по этой причине не стоит, можно приготовить диетический продукт дома. Так, вы сможете быть уверены в его свежести, натуральности и отсутствии вредных консервантов. Процесс не займет много времени, но затем нежирному домашнему сыру нужно дать настояться.

    Твердый домашний сыр

    • Время: 12,5 часов.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 78 ккал/100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
    • Кухня: интернациональная.
    • Сложность: легкая.

    Для приготовления нежирного сыра твердого сорта понадобится молоко, творог, сода, соль и яйцо. По желанию можно добавить мелко рубленную свежую зелень, измельченную морковь либо чеснок. Эти ингредиенты придадут блюду изумительный аромат, пикантный привкус. Не лишними будут и пряные травы, специи. Молоко и творог лучше выбирать с минимальным процентом жирности, чтобы снизить калорийность будущего сыра.

    Ингредиенты:

    • молоко (0,5%) – ½ л;
    • творог (0%) – ½ кг;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль, сода – по ½ ч. л.;
    • приправы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Подогрейте немного молоко на водяной бане.
    2. Всыпьте творог, перемешайте массу руками до однородной консистенции.
    3. Сложите марлю в несколько слоев, переложите в нее молочно-творожную смесь, когда она станет горячей. Подвесьте, чтобы стекла ненужная сыворотка.
    4. В отдельной емкости взбейте яйцо с содой, солью, специями.
    5. Когда с творога стечет сыворотка, переложите массу в миску, влейте яйцо.
    6. Поставьте емкость на водяную баню, подогревайте, постоянно и интенсивно помешивая, чтобы не было комочков. На данном этапе можно добавлять приправы.
    7. Когда масса станет однородной, охладите ее при комнатной температуре, а затем переложите в другую посуду, застеленную пищевой пленкой.
    8. Уберите в холодильник на ночь.
    Твердый домашний сыр

    Домашняя моцарелла

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 15 персон.
    • Калорийность блюда: 52 ккал/100 г.
    • Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
    • Кухня: итальянская.
    • Сложность: средняя.

    Сыр моцарелла изначально начали делать жители Южной Италии, используя молоко буйволов. Сегодня его производят из обычного коровьего, добавляя сычужный фермент. Для приготовления нежирного сорта моцареллы в домашних условиях для сворачивания молока можно использовать ацидин-пепсин, который продается в аптеке. Воду берите очищенную, без посторонних примесей и ни в коем случае не хлорированную.

    Ингредиенты:

    • молоко (не пастеризованное) – 1,5 л;
    • вода – 250 мл;
    • ацидин-пепсин – 2 таблетки;
    • лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
    • соль – 1 ч. л.

    Способ приготовления:

    1. Молоко подогрейте на плите до 25-28 градусов, влейте тонкой струйкой растворенную в ½ части воды лимонную кислоту. Продолжайте греть, постоянно помешивая, доведя температуру до 30-35 градусов.
    2. В оставшейся воде растворите измельченные таблетки ацидин-пепсина, влейте в молоко. Продолжайте греть до температуры 40 градусов, не переставая мешать. Снимите с плиты.
    3. На данном этапе молоко начнет сворачиваться, на его поверхности появятся сырные хлопья.
    4. Накройте емкость крышкой, оставьте для завершения процесса ферментации на 20 минут.
    5. Свернувшаяся масса должна быть густой, иметь слегка желтоватый оттенок. Перемешайте ее ложкой.
    6. Выложите на сито, отделив от сыворотки, перетрите. Полученный сыр склеится.
    7. Поместите массу в горячую воду (60-70 градусов), подождите, пока прогреется, начнет слегка плавиться.
    8. Слегка отожмите массу, избавляясь от лишней сыворотки. Добавьте соль (приправы), аккуратно перемешайте. Несколько раз растяните сыр и еще раз прогрейте.
    9. Снова растяните, придайте желаемую форму, уберите в холодильник.
    Моцарелла

    Цена

    Сорта нежирного сыра, подходящие для диеты, стоят дороже обычных, поскольку для их производства используются специальные методики. Стоимость такой продукции в разных торговых сетях может отличаться, в магазинах московской области она такая:

    Название

    Цена в рублях

    Сернурская Рикотта прованские травы, 200 г

    85

    Российский, 300 г

    195

    Брынза, 320 г

    192

    Моцарелла, Россини, 250 г

    157

    Брынза 45%, 500 г

    350

    Адыгейский, 450 г

    290

    Чеддер, Hochland, 1,04 кг

    707

    Пармезан, Dolce, 300 г

    390

    Голландский, 350 г

    396

    Пармезан 32%, Cheese Gallery, 175 г

    256

    Пармезан 40%, Скоробогатов, 270 г

    340

    Видео

    Какой сыр можно есть при похудении: польза продукта

    На диете нельзя отказываться от сыра. Это источник белка, кальция, фосфора, необходимых для строительства мышечной ткани. При похудении желательно выбирать низкожирные виды продукта. Важно следить и за количеством.

    Как выбрать сыр для похудения

    Продукт калориен, поэтому сыр на диете нужно выбирать тщательно. Это поможет добиться похудения, а не набора массы. Полезные советы:

    • для похудения подойдут маложирные сорта либо приготовленные в домашних условиях;
    • соль удерживает в клетках воду, вызывая отеки;
    • жирные сорта нежелательны – в них много холестерина, отрицательно влияющего на состояние сосудов;
    • для веганов подойдет соевый тофу.
    Сыр при похудении

    Какой сыр можно есть на диете

    Оптимально подойдут сорта малоуглеводные, с небольшим гликемическим индексом, малокалорийные, жирностью до 35%. На диете такие можно есть утром, днем, вечером. Лучшие варианты:

    • тофу;
    • брынза;
    • творожный;
    • сулугуни;
    • твердый;
    • рикотта;
    • амбер;
    • моцарелла;
    • ольтерманни;
    • камамбер;
    • адыгейский;
    • с разными видами плесени;
    • фета.

    Адыгейский

    Почти на любой диете допускается есть адыгейский сыр. Жира в нем мало, зато он обогащен кальцием, фосфором, содержит ряд витаминов – А, К, Е, Д. Это проверенный и доступный всем источник магния, натрия, ценных микроэлементов – цинка, меди. Есть в нем и ферменты, улучшающие пищеварение, нормализующие микрофлору. Прием продукта устраняет беспокойство, улучшает сон, настроение.

    Сыр готовится из коровьего молока, кисломолочной сыворотки, пастеризуется при высокой­температуре. Мягкий диетический продукт отличается кисломолочным, пряным, слегка соленым вкусом,­нежной плотной консистенцией.

    Калорийность, ккал (в 100 г)

    Содержание белков, %

    Концентрация жиров, %

    Уровень углеводов, %

    240-264

    18,5

    14

    2,4

    Адыгейский сыр при похудении

    Тофу

    Сыр тофу делают из соевого молока. Кисломолочный продукт богат растительным белком, железом, аминокислотами, кальцием, не содержит холестерина. У сыра нейтральный вкус, твердая плотная или мягкая шелковая консистенция.

    Калорийность, ккал на 100 г

    Содержание белков, %

    Концентрация жиров, %

    Уровень углеводов, %

    85-100

    9,7

    4,2

    2,2

    Моцарелла

    Этот сорт устраняет проблемы с пищеварением. Моцарелла полезна в любом возрасте. В идеале ее­готовят из молока черных буйволиц или коров, в реальности – чаще из сыворотки англо-нубийских коз.

    Калорийность, ккал/100 г

    Содержание белков, %

    Концентрация жиров, %

    Уровень углеводов, %

    160-250

    21

    20,5

    0,6

    Брынза

    Рассольная брынза делается из овечьего, коровьего или козьего молока. В ней мало жира и много белка, дополнительно присутствуют кальций, витамины группы В, С, Е, минералы. Продукт хранится в натуральном рассоле. Сохраняет полезные свойства на протяжении 2-3 недель.

    Калорийность, ккал/100 г

    Содержание белков, %

    Концентрация жиров, %

    Уровень углеводов, %

    260

    14,6

    25,5

    0

    Фета

    Греческая фета полезна при диете. Она изготавливается из овечьего и козьего молока, отличается мягкой консистенцией, слегка соленым вкусом и пряным ароматом. Продукт полезен за счет высокого содержания кальция, витаминов группы В, фосфора. Улучшает психоэмоциональный фон, справляется с перееданием.

    Калорийность, ккал/100 г

    Содержание белков, %

    Концентрация жиров, %

    Уровень углеводов, %

    264

    14,2

    21,3

    4,1

    Рикотта

    Итальянская мягкая творожная рикотта готовится из низкожирной коровьей или овечьей молочной сыворотки, богатой белками-альбуминами, в которую добавляют сычужный фермент. Питательный и вкусный продукт успокаивает работу нервной системы, улучшает функции печени и иммунитета.

    Сыр отличается сладковатым вкусом, не имеет кислого запаха, содержит витамины А, Е, К, Д, калий, фосфор. Продукт стимулирует работу мозга, блокирует приступы голода и надолго сохраняет сытость.

    Калорийность, ккал/100 г

    Содержание белков, %

    Концентрация жиров, %

    Уровень углеводов, %

    147-174

    10,6

    9,9

    3,3

    Рикотта при похудении

    Ольтерманни

    Традиционный финский Ольтерманни отличается приятным сладковатым сливочным вкусом и средней по плотности консистенцией. Продукт делают из цельного коровьего молока. Ольтерманни­богат кальцием, фосфором, насыщает жирорастворимыми витаминами.

    Калорийность, ккал/100 г

    Содержание белков, %

    Концентрация жиров, %

    Уровень углеводов, %

    270

    29

    17

    0

    Когда и сколько сыра можно есть на диете

    Оптимально есть сыр при диете во время завтрака. В обед продукт желательно включить в состав супа, салата, жюльена. На перекус или ужин можно съесть кусочек (не более 30 г) с цельнозерновым хлебом. На ночь не рекомендуется.

    Есть сыр нужно исключительно в свежем виде. Запеченный или плавленый продукт вкусен, но не отличается большой пользой – после термообработки белок разрушается, а количество жира повышается. Холодный сыр также не рекомендуется – лучше заранее достать его из холодильника и оставить на полчаса при комнатной температуре. За один раз рекомендуется съедать 1-2 кусочка весом 20-30 г. В день можно до 50 грамм.

    Видео

    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

    8 сортов сыра, которые снижают вес | Питание и диеты | Кухня

    Летом легче всего соблюдать формулу стройности: меньше жирного, мучного и сладкого, больше фруктов, овощей, жидкости и движения. Тем не менее, от сыра не следует отказываться и в жару, ведь есть достаточное количество сортов сыра с пониженным содержанием жира.

    Если стандартная жирность сыра равна 50-60г или 50-60% в сухом веществе, то можно попробовать включить в меню сыры с пониженной жирностью до 30 г жира в сухом веществе. Искать такие сыры можно и на больших продуктовых рынках, и в гипермаркетах, и в дорогих магазинах продуктов питания.

    1. Нежирный сыр — тофу- соевый сыр(жирность 1,5-4 %)

    Хотя он и производится на основе соевого молока, тофу причисляют к творожным сырам, так как по цвету и консистенции он напоминает нежирную и несоленую брынзу. По своему содержанию тофу богат высококачественными белками, поэтому им с успехом можно заменить мясо. Кальций, в избытке присутствующий в этом продукте, прекрасно воздействует на костный скелет, что делает тофу идеальным продуктом для потребления его людьми пожилого возраста в целях предупреждения таких болезней, как например, остеопороз.

    Ряд диетологов заявляют и о его целебных свойствах, ведь уже доказано, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина (LDL) в крови, что служит предупреждению множества сердечно-сосудистых заболеваний.

    Кроме того, 100 гм сыра тофу содержат всего 90 калорий,поэтому его рекомендуют включать в диетическое меню. Многие знаменитости заменили в своем рационе молочные продукты и сыры на соевые, поэтому в настоящее время разработано множество диет, предполагающих сниженное потребление классических сыров, в то время как тофу рекомендован к ежедневному потреблению наряду с пищей растительного происхождения.

    2. Нежирный сыр — зерненый творог (жирность 5%)

    Зернёный творог — разновидность творога пониженной жирности. Представляет собой творожное зерно, смешанное со свежими, чуть-чуть подсоленными сливками. Может употребляться как самостоятельное блюдо, а также для приготовления различных салатов (например, салат из овощей с зернёным творогом).

    В России иногда встречается под неофициальными названиями «зернистый творог» и «литовский творог». В США и странах Европы (причём не только англоязычных) зернёный творог называется cottage cheese (англ. деревенский или коттеджный сыр). Часто его называют домашним сыром. На первый взгляд коттедж-чиз похож на свежий творог, но его текстура намного нежнее, можно сказать, даже кремовая, а на вкус он немного солонее.

    100 г сыра коттедж обеспечат наш организм 85 калориями и 17 г белков, поэтому диетологами он рекомендуется даже при соблюдении самых строжайших диет.

    3. Нежирный сыр — Гаудетте (жирность 7 %)

    Гаудетте — это новый сыр от Шердингер с низким содержанием жира — это легкое наслаждение для тех, кто стремится к здоровому образу жизни. Полутвердый сыр Гаудетте содержит всего 7% жира (15% в сухом остатке). Этот сыр с мягко-тонким, несколько пикантным вкусом, идеален для любителей известного сыра Гауда.

    Кроме того, сыр легко усваивается и обладает высоким содержанием кальция. Поэтому этот сыр обязательно должен присутствовать в рационе каждого любителя сыра.

    4. Нежирный сыр — Чечил (жирность 5-10 %)

    Чечил — волокнистый рассольный сыр, по консистенции напоминает сулугуни. По внешнему виду этот сыр не имеет ничего общего с любым другим. Он выпускается в виде волокнистых по структуре нитей, связанных в пучок. Вкус и запах этого сыра кисломолочные, острые, волокнистое тесто плотное, поверхность продукта шероховатая. Жира в нем содержится до 10%, влаги — не более 60%, соли — 4-8%.

    5. Нежирный сыр — Viola Polar, Грюнландер, Фитнес (жирность 5-10%)

    Такие сыры — просто находка для худеющих! Но их нужно поискать в крупных магазинах. Подробнее изучйте  этикетку: в некоторых сырах 5% йогурта, а не жира!

    6. Нежирный сыр — Рикотта (жирность 13 %)

    Рикотта – неизменный компонент завтрака итальянцев. Часто его называют сыром, но это не совсем так: ведь он готовится не из молока, как мы привыкли думать, а из сыворотки, остающейся после приготовления других сыров. Ломтик рикотты содержит, в среднем, 49 калорий и 4 г жиров, половина из которых – насыщенные.

    В содержании этого продукта отмечается самое низкое количество натрия по сравнению с остальными сырными продуктами. Благодаря своей высокой питательности и внушительному составу витаминов и микроэлементов, рикотта дает быстрое чувство насыщения. Кроме того, этот сорт творожного сыра признан защитником нашей печени, ведь в нем присутствует метионин – серосодержащая аминокислота.

    7. Нежирный сыр — легкая брынза, фета (жирность 5-15 %)

    Этот сыр, вернее, даже брынза, — традиционный продукт греческой кухни. Но его с удовольствием едят во многих других странах, в том числе и у нас. Фета считается жирным продуктом, с высоким содержанием холестерина и калорийностью приблизительно 260 ккал/100 гм. Но далеко не всем известно, что обожаемый ими сыр фета производится в версии лайт. Однако именно эту его разновидность трудно найти на прилавках супермаркетов. И все же усилия, затраченные вами на поиски, оправдают себя сполна.

    Фета-лайт обычно готовится из козьего молока и содержит всего 30% жиров, тогда как для производства традиционной феты используется овечье молоко, и тогда ее жирность составляет 60%.

    Обычно ее кладут в греческий салат вместе с овощами и маслинами, или же она используется в салате Капрезе, где заменяет моцареллу. Если не потреблять фету в сочетании с продуктами высокой жирности, то ее можно рекомендовать как вполне подходящую для диеты.

    8. Нежирный сыр — Arla, Ольтермани (жирность 16-17 %)

    Такие сыры пониженной жирности имеют нежный приятный вкус натурального молока, текстура плотная однородная, с мелкими равномерно распределёнными глазками. Отлично подходит людям, заботящимся о своем здоровье.

    А какие нежирные сорта сыра вы знаете и покупаете?

    Смотрите также:

    названия и список сортов, употребление сыра при похудении

    Низкокалорийный сыр можно легко отнести в список продуктов, разрешенных к употреблению людям, придерживающимся диетического питания. Важно покупать качественный продукт и регулировать объем его употребления. Сыр дает организму нужный для поддержания и развития мышечной массы белок. Он отлично насыщает, помогая справиться с голодом, и способствует снижению веса.

    Польза

    Пользу этого кисломолочного продукта трудно переоценить. Он содержит необходимые организму животный белок, витамины, минералы. Сыр имеет высокую пищевую ценность, превосходно усваивается. Калорийность зависит от сорта. В категорию диетических входят изделия с низкой или нулевой калорийностью.

    Сыры с жирностью менее 30% считаются низкокалорийными, эта грань позволяет отнести продукт к той или иной категории. При покупке следует смотреть не только на жирность, но и на содержание калорий в 100 г, поскольку некоторые производители отмечают большую калорийность в сырах со сниженной жирностью.

    Разновидности

    В перечень самых популярных диетических сыров входят следующие виды и названия, их можно найти в любом супермаркете.

    Тофу

    Он пользуется любовью худеющих благодаря очень низкому содержанию жира: в 100 г всего 2-4%. Калорийность составляет всего 90 ккал на 100 г. Тофу – это масса низкоаллергенного белка с целым набором полезных веществ.

    Для его производства используется соевое молоко, внешне он напоминает Брынзу, но менее соленый. Это твердый белый продукт с шелковистой поверхностью на срезе. На вкус нейтральный. Большое содержание протеинов позволяет этому изделию с легкостью заменить даже мясо.

    По мнению диетологов, этот продукт необходимо включать в рацион людей, пытающихся снизить вес, а также людей преклонного возраста, которые страдают от заболеваний костей. Сыр содержит большое количество кальция, что важно для предотвращения развития остеопороза. Этот сыр может компенсировать отсутствие белка в рационе веганов.

    Тофу – просто мечта кулинара, он великолепно совмещается с зеленью, различными свежими овощами, особенно томатами и стручковой фасолью. Такой сыр можно подавать в жареном, запеченном или тушеном виде, при этом полезные свойства не теряются. Продукт прекрасно сочетается с соевым соусом.

    Деревенский

    Относится к творожным продуктам, внешне выглядит как зерненый творог, смешанный с настоящими сливками. Готовый продукт прессуют и закладывают в форму, жирность его составляет около 5-9%. Деревенский сыр разрешается употреблять даже на самых строгих диетах.

    Благодаря значительному содержанию белков рекомендуется спортсменам и людям, контролирующим свой вес. Его можно есть вечером. Сыр используют как добавку к овощам или фруктам и как отдельное блюдо.

    Рикотта

    Известный итальянский сыр Рикотта пользуется успехом из-за изумительного привкуса и невысокой калорийности, которая составляет 49 ккал на 100 г. Мягкий и нежный, этот сыр имеет сниженное содержание соли. В его производстве применяется маложирная сыворотка. Различается Рикотта по составу и вкусовым качествам.

    Коровье молоко дает жирность 10%, а овечье – до 20%. На вкус продукт сладковатый. Этот вид рекомендуется людям, имеющим проблемы с сердцем и ЖКТ. Используется Рикотта при приготовлении тортов и выпечки, добавляется в первые и вторые блюда, пиццу и овощные салаты.

    Его можно сочетать с фруктами, намазывать на хлеб или печенье. Это прекрасный вариант питательного здорового завтрака, который благоприятно влияет на печень, защищает иммунитет.

    Фета

    Это традиционный сыр греческой кухни, жирностью от 5 до 15%. Классический сыр Фета имеет высокую жирность, поэтому стоит внимательно читать этикетку при его покупке. Легкий вариант изготавливается из натурального козьего молока пониженной жирности. Он почти не имеет в составе углеводов, его разрешается употреблять практически на любой диете. Правда, не стоит забывать, что он достаточно калориен.

    Сыр обладает легким вкусом, приятным ароматом, имеет густую консистенцию и кремовый цвет. Его принято добавлять в салаты. Хранить его можно длительное время, если держать в рассоле. Рекомендуется людям, имеющим проблемы с обменом веществ, заболеваниями сосудов. Оценят этот сыр и люди, страдающие аллергией на коровье молоко.

    Сулугуни

    Относится к классическим рассольным сырам, производимым в Грузии. Вкус солоноватый, по структуре сыр плотный, слоистый, белого цвета с частичными пустотами. Корочка на поверхности не образуется. Продукт имеет 5% жирности и производится на молоке с использованием сычужной закваски.

    Употреблять этот вид сыра рекомендуется людям, имеющим заболевания сердца. Полезен он и для костей. Маложирный Сулугуни отлично подходит для приготовления салатов, в них обязательно стоит добавить базилик и кинзу. Его добавляют в хачапури, жарят с семенами кунжута.

    Рокфор

    Известный сыр Рокфор готовят во Франции. Для изготовления применяется овечье молоко, добавляется специальная плесень. Это классический вариант сыров с плесенью, созревание которого проходит в известковых гротах. За этот период внутри образуется так называемый пенициллиум рокфорти – особый вид грибка, который придает сыру необычный аромат и вкус.

    Поверхность сыра покрыта чуть влажной корочкой светлого цвета, структура маслянистая, с вкраплениями голубого цвета, могут быть небольшие полости. По вкусу напоминает лесные орехи.

    В день стоит ограничить потребление Рокфора до 30 г, он полезен для кишечника, пенициллин нормализует его работу, способствует улучшению пищеварения. Подается этот продукт к сухим винам, можно сочетать его с фруктами и хлебом.

    Кроме вышеперечисленных, к низкокалорийным сырам относят следующие виды.

    • Гаудетте. Напоминает Гауду, но вкус у него более мягкий. Отличается легкой усвояемостью.
    • Чечил по структуре схож с Сулугуни. Этот армянский диетический продукт производится в форме жгутиков, которые формируют плотную косичку. Употребляется по большей части как отдельное блюдо. Выпускается свежим или подкопченным.
    • Ольтермани – хороший выбор для адептов правильного питания, имеет легкий привкус молока, плотную и однородную структуру.
    • Фитнес-чиз со вкусом фруктов и орехов, несоленый, желтоватого оттенка.
    • Брест-Литовский, стоит выбирать легкий вариант, имеет приятный легкий вкус, желтоватого цвета.
    • Адыгейский – излюбленное блюдо диетологов, содержит целый комплекс жирорастворимых витаминов и 240 ккал на 100 г. Имеет плотную структуру, превосходно сочетается с хлебцами. Но желательно включать в меню его в первой половине дня, поскольку содержит соль.

    Эти продукты прекрасно сочетаются с овощами и фруктами. С сыром можно делать бутерброды, пиццы, салаты и овощные закуски, соусы и выпечку.

    Как правильно есть на диете?

    Сыр включается в рацион при похудении довольно часто, даже существует специальная сырная диета. Главное ее преимущество состоит в том, что организм начинает использовать внутренние запасы энергии, то есть в расход идет жировая ткань. При этом предпочтение стоит отдавать несоленым твердым сырам невысокой калорийности – не более 12 процентов.

    Польза сыра при похудении состоит в том, что этот продукт имеет уникальный состав, благодаря чему он прекрасно усваивается, быстро и надолго насыщает. Максимальное содержание жира не должно превышать 18%, диетологи допускают употребление сыров жирностью до 25%, но при этом следует сократить количество съеденного. Для сохранения мышечной массы следует выбирать высокобелковые продукты, одним из которых и является сыр. Немаловажное значение имеет и вкус: добавление большого количества соли, ароматизаторов и консервантов вряд ли принесет пользу.

    При выборе продукта для похудения стоит акцентировать внимание на следующих моментах:

    • жирность на 100 г;
    • калорийность;
    • вкусовые качества.

    Худеющий человек обязательно должен контролировать калорийность пищи. Допустимой нормой на диете считаются 70-100 граммов этого молочного продукта в сутки, это количество желательно разделить на несколько приемов пищи. Употреблять сыр следует в первой половине дня, можно включать его и в ужин, если последний прием пищи осуществляется не менее, чем за 3 часа до сна. Количество сыра, съеденного на ночь, не должно превышать 30-40 граммов.

    Часто возникает вопрос о том, какому же сыру отдать предпочтение – плавленому или твердому. Твердый продукт имеет больший процент жирности и калорийность, он считается богатым источником кальция. Плавленый продукт мягкий, он больше напоминает творог, преимущество его применения состоит в том, что это низкокалорийное изделие легко приготовить.

    Самый большой процент жирности имеют изделия с плесенью, меньше всего жира в белых сырах. Визуально невозможно определить жирность сыра. Мягкие изделия содержат воду, за счет этого снижается их жирность, более сухие твердые сырные изделия имеют показатель в 50-60%.

    Обезжиренные сыры можно отнести к элитным продуктам, их сложно найти в обычных супермаркетах, и стоят они дорого. Но они полезные, что делает этот продукт незаменимым для худеющих. Поэтому часто хозяйки осваивают рецепты изготовления этого деликатеса дома. Преимущества домашнего продукта очевидны, в него добавляются любимые ингредиенты – специи, овощи, приправы.

    Иногда возникают ситуации, когда сыр может помешать эффективному похудению. Причина проста: в настоящее время достаточно сложно приобрести натуральный продукт. Многие нечестные производители используют в производстве пальмовое масло и различные фосфаты, которые даже при правильном питании могут оказать вред организму. В условиях стресса, который вызван диетой, поступление таких вредных веществ может вызвать проблемы со здоровьем. Поэтому так важно покупать настоящий и качественный продукт.

    Сыр – важная составляющая здорового рациона человека. Он оказывает положительное влияние на работу организма. Низкокалорийный сыр можно есть при похудении, не опасаясь за фигуру. Он прекрасно утоляет голод и снижает тягу к запрещенным сладостям.

    О том, какой сыр лучше всего есть при похудении, смотрите в следующем видео.

    Сырная диета для похудения. Отзывы. Диетические сыры Закрыть
    • Болезни
      • Инфекционные и паразитарные болезни
      • Новообразования
      • Болезни крови и кроветворных органов
      • Болезни эндокринной системы
      • Психические расстройства
      • Болезни нервной системы
      • Болезни глаза
      • Болезни уха
      • Болезни системы кровообращения
      • Болезни органов дыхания
      • Болезни органов пищеварения
      • Болезни кожи
      • Болезни костно-мышечной системы
      • Болезни мочеполовой системы
      • Беременность и роды
      • Болезни плода и новорожденного
      • Врожденные аномалии (пороки развития)
      • Травмы и отравления
    • Симптомы
      • Системы кровообращения и дыхания
      • Система пищеварения и брюшная полость
      • Кожа и подкожная клетчатка
      • Нервная и костно-мышечная системы
      • Мочевая система
      • Восприятие и поведение
      • Речь и голос
      • Общие симптомы и признаки
      • Отклонения от нормы
    • Диеты
      • Снижение веса
      • Лечебные
      • Быстрые
      • Для красоты и здоровья
      • Разгрузочные дни
      • От профессионалов
      • Монодиеты
      • Звездные
      • На кашах
      • Овощные
      • Детокс-диеты
      • Фруктовые
      • Модные
      • Для мужчин
      • Набор веса
      • Вегетарианство
      • Национальные
    • Лекарства
      • Антибиотики
      • Антисептики
      • Биологически активные добавки
      • Витамины
      • Гинекологические
      • Гормональные
      • Дерматологические
      • Диабетические
      • Для глаз
      • Для крови
      • Для нервной системы
      • Для печени
      • Для повышения потенции
      • Для полости рта
      • Для похудения
      • Для суставов
      • Для ушей
      • Желудочно-кишечные
      • Кардиологические
      • Контрацептивы
      • Мочегонные
      • Обезболивающие
      • От аллергии
      • От кашля
      • От насморка
      • Повышение иммунитета
      • Противовирусные
      • Противогрибковые
      • Противомикробные
      • Противоопухолевые
      • Противопаразитарные
      • Противопростудные
      • Сердечно-сосудистые
      • Урологические
      • Другие лекарства
      ДЕЙСТВУЮЩИЕ ВЕЩЕСТВА
    • Врачи
    • Клиники
    • Справочник
      • Аллергология
      • Анализы и диагностика
      • Беременность
      • Витамины
      • Вредные привычки
      • Геронтология (Старение)
      • Дерматология
      • Дети
      • Женское здоровье
      • Инфекция
      • Контрацепция
      • Косметология
      • Народная медицина
      • Обзоры заболеваний
      • Обзоры лекарств
      • Ортопедия и травматология
      • Питание
      • Пластическая хирургия
      • Процедуры и операции
      • Психология
      • Роды и послеродовый период
      • Сексология
      • Стоматология
      • Травы и продукты
      • Трихология
      • Другие статьи
    • Словарь терминов
      • [А] Абазия .. Ацидоз
      • [Б] Базофилы .. Богатая тромбоцитами плазма
      • [В] Вазопрессин .. Выкидыш
      • [Г] Галлюциногены .. Грязи лечебные
      • [Д] Деацетилазы гистонов .. Дофамин
      • [Ж] Железы .. Жиры
      • [И] Иммунитет .. Искусственная кома
      • [К] Каверна .. Кумарин
      • [Л] Лапароскоп .. Лучевая терапия
      • [М] Макрофаги .. Мутация
      • [Н] Наркоз .. Нистагм
      • [О] Онкоген .. Отек
      • [П] Паллиативная помощь .. Пульс
      • [Р] Реабилитация .. Родинка (невус)
      • [С] Секретин .. Сыворотка крови
      • [Т] Таламус .. Тучные клетки
      • [У] Урсоловая кислота
      • [Ф] Фагоциты .. Фитот
    Сырная диета для правильного питания для похудения

    Любой сыр для диеты лучше, чем вообще никакого сыра. Когда вы ищете новые способы похудеть, план сыра диета может быть то, что вы искали. С необходимым питанием, включая кальций, витамины группы В и витамин А, это один из пунктов вашего контрольного списка диет для сбалансированного питания, который поможет вам в потере веса.

    Быстрая сырная диета

    Было доказано, что простое добавление в ваш рацион питательного сыра является отличным способом дополнить ваши планы здорового питания. План диеты с сыром не имеет строгих ограничений на питание, как и другие диеты . Все, что вам нужно сделать, это включить сыр в свои повседневные предпочтения в еде.

    Сыр полезен для вас на диете или просто плохая идея?

    Сыр не только хорошо держится в желудке, удовлетворяя ваш голод и помогает бороться с желанием поесть, это здоровый источник витамина В2, который помогает вам сжигать жир быстрее замедляет накопление жира в вашем теле, давая вам Преимущество в потере веса.

    В этом следующем Slism мы обсудим, как заставить вашу сырную диету работать с преимуществами плана сыровой диеты и лучшего сыра для диеты.

    Как Сырная диета помогает вам похудеть Еда

    В сырой диете нет ограничений по питанию и калорийности. Все, что вам нужно сделать, это , просто добавить сыр в свой рацион , чтобы начать худеть, правильно питаясь. В сыр входят необходимые витамины и минералы для здоровья и красоты, а также для диеты, чтобы похудеть.

    Сыр, который ты ешь, хорош, как есть. Однако, если вы решите есть сыр в сыре или использовать его в кулинарии, важно, чтобы вы не ели слишком много сыра , следя за своим ежедневным потреблением .

    Для людей, которые хотят похудеть сразу, перейти на диету с полностью сыром или даже диету без сыра не очень хорошая идея. Как важно, чтобы сыр помог вам сбалансировать свою диету, одного сыра недостаточно для достижения сбалансированной диеты.

    С другой стороны, употребление правильного количества сыра в рационе — это важный шаг, который вы должны предпринять, чтобы правильно питаться. Конечно, это не значит, что вам не нужно смотреть, сколько вы едите. Никогда не ешьте более 80 процентов!

    преимущества ежедневного употребления сыра в диете

    Сыр является отличным источником кальция и питательных веществ, которые люди в Японии никогда не получают достаточно, витамин В2 для ускоренного похудения и витамин А, который полезен для вашей кожи. Это лишь некоторые из преимуществ, которые вы получаете от диеты с сыром.

    Витамин B2 для сжигания жира Поддержка сжигания жира без упражнений

    Витамины

    B помогают повысить ваш метаболизм.В частности, витамин В2 играет важную роль в вашем метаболизме сжигания жира, помогая вам сжигать жир быстрее. Когда в вашем организме не хватает витамина В2, процесс сжигания жира замедляется, что облегчает накопление фунтов жира.

    Витамин А для сияющей, более красивой кожи и лучшего цвета лица

    Употребление достаточного количества витамина А в рационе помогает предотвратить сухость кожи и появление пятен, которые кажутся постоянной проблемой, особенно во время диеты. Пока у вас есть витамин А, вам больше не нужно беспокоиться о том, что ваша диета разрушит вашу кожу.

    Сыр считается отличным источником витамина А, который помогает вам поддерживать здоровье вашей кожи, укрепляя иммунную систему, что означает меньше перерывов в вашей диете от сильной простуды, не говоря уже о том, насколько влажной она помогает вам сделать вашу кожу.

    Кроме того, ретинол (тип А-витамина), содержащийся в сыре, помогает повысить скорость обновления вашей кожи, что оказывается очень эффективным в улучшении красоты вашей кожи.

    Сыр легко усваивается и хорошо держится в желудке, предотвращая переедание

    Одной из лучших особенностей сыра в вашей диете является то, что он хорошо держится в желудке, что полезно для предотвращения переедания, вызванного компульсивным голодом.Более или менее, он не дает желудку достичь пустоты, чего-то привлекательного для тех, кто когда-либо сидел на диете.

    Разве это не высокая калорийность? — Обеспокоенность при диете на сыре

    Поскольку сыр является отличной диетической диетической здоровой пищей, он может быть жирным и с высоким содержанием калорий, поэтому употребление большого количества жиров — это само собой разумеющееся.

    Сколько стоит Слишком много сыра в диете? — Еда нужной суммы

    Добавление сыра в ваш рацион не обходится дешево, если речь идет о калориях

    С другой стороны, есть все виды сыров на выбор, что дает вам множество вариантов в вашем рационе. Творог, в частности, является низкокалорийным и рекомендуется всем, кто хочет сесть на сырную диету, но обеспокоен высоким содержанием калорий в сыре.

    ,

    плюсов, минусов, полезно ли это, и многое другое

    Острый творог является одним из основных продуктов низкокалорийной диеты. Не удивительно, что это стало модной диетой само по себе.

    Творожная диета — это калорийная диета с низким содержанием углеводов. Это поможет вам быстро похудеть. Вот взгляд на плюсы и минусы этой краш-диеты.

    Официальной версии диеты из творога не существует. Это просто план питания, при котором вы едите только творог при каждом приеме пищи в течение как минимум трех дней.Некоторые люди также едят свежие фрукты и овощи в умеренных количествах.

    Алкоголь, фруктовые соки, газированные напитки и другие подслащенные напитки обычно избегают.

    Плюсы творожной диеты

    1. Скорее всего, вы быстро похудеете.
    2. Диета проста в соблюдении и не требует приготовления.
    3. Творог с высоким содержанием белка.

    Основным преимуществом творожной диеты является быстрая потеря веса. Любая диета, которая сильно ограничивает калории, обычно приводит к потере веса.Тем не менее, вы можете потерять в основном вес воды, а не жир.

    Это недорогой

    Творог также недорог и легко найти. Большая ванна обычно стоит всего несколько долларов в продуктовом магазине. Это делает диету из творога привлекательной, если у вас ограниченный бюджет.

    Удобно

    Творожная диета удобна. Здесь нет сложных рецептов или списков покупок. Вам не нужно считать калории или баллы или взвешивать пищу.

    Творог легко переносить, поэтому его можно взять с собой на работу или в школу.

    Это высокобелковая диета

    Творог с высоким содержанием белка. Одна чашка нежирного творога имеет колоссальные 28 граммов (г) и только 163 калории.

    Продукты с высоким содержанием белка перевариваются медленно. Это помогает вам дольше чувствовать себя сытым и снижает вероятность переедания.

    Белок также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и помогает нарастить мышечную массу. Откройте для себя больше преимуществ белка.

    Итог

    Если вам нравится вкус творога, вам, вероятно, понравится эта диета, по крайней мере, на короткий срок.Вы можете изменить его, добавив к своим творожным блюдам приправы, в том числе:

    Минусы творожной диеты

    1. В рационе мало разнообразия, поэтому вам будет скучно, и вы не сможете удовлетворить свои потребности в питательных веществах.
    2. Диета ограничивает калории и может привести к тому, что организм перейдет в режим голодания.
    3. Творог не содержит клетчатки.

    Как и любой ограничительный план питания, творожная диета также имеет свои недостатки.

    Нет разнообразия

    Если вы целый день едите только творог, вам может надоесть и отказаться от диеты.Это может привести к перееданию и в конечном итоге саботировать ваши цели потери веса.

    Это может вызвать тягу к еде

    Ограничение диеты может вызвать тягу к еде. Результаты исследования, проведенного в 2017 году, показали, что люди с ограниченным питанием испытывали больше тяги к еде и ели большее количество пищи, которую они жаждали.

    Это диета без клетчатки

    Творог не содержит клетчатки. Рекомендуемая суточная норма (RDI) клетчатки составляет 25 г для женщин в возрасте от 19 до 50 лет и 38 г для мужчин в возрасте от 19 до 50 лет.Люди старше 50 требуют немного меньше.

    Диета с низким содержанием клетчатки связана с запорами, геморроем и дивертикулярной болезнью.

    Волокно помогает контролировать уровень сахара в крови и снизить уровень холестерина. Если нет медицинской причины, по которой вам нужно ограничивать количество клетчатки, важно есть как можно больше, сколько вы можете каждый день.

    Возможно, вы слышали, что ваше тело переходит в «режим голодания», когда вы ограничиваете количество потребляемых калорий. Это может быть верно для долгосрочных диет, но вряд ли это произойдет, если вы ограничите калории только на несколько дней.

    Однако, если вы регулярно едите ограниченное количество калорий и не занимаетесь, ваш метаболизм может замедлиться и привести к потере веса на плато.

    Исследование, проведенное в 2015 году, показало, что люди, которые имели избыточный вес и придерживались низкокалорийной диеты без физических упражнений, теряли вес. Они также испытали снижение метаболизма и со временем снизили свою физическую активность.

    Участники исследования, которые занимались физическими упражнениями и придерживались низкокалорийной диеты, также похудели, но их метаболизм не замедлился.

    Творог — хороший источник некоторых витаминов и минералов, но он содержит лишь небольшое количество других или вообще не содержит их.

    Если вы едите только творог в течение дня, вы не получите RDI всех питательных веществ, необходимых вашему телу для нормального функционирования. Вы можете терять энергию в течение дня, особенно если вы занимаетесь спортом.

    Творог и натрий

    Одна чашка нежирного творога содержит более 900 мг натрия. Это близко к 40 процентам от RDI.Если вы съедаете несколько порций в течение дня, вы быстро перейдете на уровень натрия.

    Слишком много натрия может привести к:

    Это побеждает цель быстрой потери веса в краш-диете.

    Побочные эффекты могут быть временными, но если вы часто придерживаетесь диеты из творога и постоянно употребляете слишком много натрия, могут возникнуть серьезные проблемы, такие как:

    Вы можете сократить количество калорий и жиров из своей диеты и способствовать здоровой потере веса заменив творог другими продуктами питания.Вот несколько предложений:

    • Добавьте творог к своему утреннему смузи.
    • Топ творог со свежими ягодами, манго или ананасом для здорового перекуса.
    • Заменитель творога для майонеза в курином салате и салате из яиц.
    • Заменить творог на бутерброды, такие как майонез или масло на тосте.
    • Заменитель творога на сыр рикотта в лазаньи.
    • Посыпать творогом из богатых клетчаткой зародышей пшеницы, семян льна, семян чиа или семян конопли.

    Если вы пытаетесь вписаться в свое любимое маленькое черное платье к выходным, творожная диета может помочь вам сбросить несколько быстрых килограммов. Это не здорово в долгосрочной перспективе, хотя.

    Если вы хотите попробовать диету, соблюдайте ее в кратчайшие сроки и ешьте творог с низким содержанием натрия.

    Для максимального количества питательных веществ, добавьте в творог свежие фрукты или измельченные орехи или семена. Ешьте пару здоровых закусок с высоким содержанием клетчатки каждый день.

    Также важно пить много воды в течение дня.

    Если вы здоровы, то употребление творога исключительно в течение нескольких дней, вероятно, не повредит вам.

    Если вы делаете это регулярно, все ставки выключены. Вы можете испытывать дефицит питательных веществ и начать цикл диеты йо-йо, что затрудняет поддержание здорового веса в течение длительного времени.

    Вместо того, чтобы использовать творог в качестве основной составляющей диеты для быстрого питания, включите его в план здорового питания, который способствует долгосрочной потере веса и поддержанию организма.

    • Базовый отчет: 01016, сыр творожный, нежирный, 1% молочный жир. (Н.о.). Получено с https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/16?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=cottage+cheese
    • Gidus, T. ( 2008 г., 8 июня). Белок, чтобы держать вас в полном объеме. Получено с http://www.healthline.com/health-blogs/diet-diva/protein-keep-you-full
    • Риски для здоровья и заболевания, связанные с солью и натрием. (Н.о.). Получено с http: // www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/salt-and-sodium/sodium-health-risks-and-disease/
    • Персонал клиники Майо. (2015, 22 сентября). Пищевые волокна: необходимы для здорового питания. Получено с http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983
    • Поливи Дж., Коулман Дж. И Херман, С.П. ( 2005 г., декабрь). Влияние лишения на тягу к еде и пищевое поведение на ограниченных и безудержных едоков. расстройства пищевого поведения , 38 (4), 301-309.Получено с http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/eat.20195/abstract
    • Редман Л.М., Хайльбронн Л.К., Мартин К.К., де Йонге Л., Уильямсон Д.А., Делани Дж.П., & Равуссин Е. (2009). Метаболические и поведенческие компенсации в ответ на ограничение калорий: значение для поддержания потери веса. PLOS ONE , 4 (2), e4377. Получено с http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2634841/
    .

    9 самых полезных видов сыра

    Сыр — это молочный продукт, который представлен сотнями различных текстур и вкусов.

    Его получают путем добавления кислоты или бактерий в молоко от различных сельскохозяйственных животных с последующим старением или обработкой твердых частей молока.

    Питание и вкус сыра зависят от того, как он производится и какое молоко используется.

    Некоторые люди обеспокоены тем, что сыр с высоким содержанием жира, натрия и калорий. Тем не менее, сыр также является отличным источником белка, кальция и некоторых других питательных веществ.

    Употребление в пищу сыра может даже помочь потере веса и предотвратить болезни сердца и остеопороз. Тем не менее, некоторые сыры являются более здоровыми, чем другие.

    Вот 9 самых полезных видов сыра.

    Моцарелла — это мягкий белый сыр с высоким содержанием влаги. Он возник в Италии и обычно изготавливается из итальянского буйвола или коровьего молока.

    Моцарелла содержит меньше натрия и калорий, чем большинство других сыров. Одна унция (28 грамм) жирной моцареллы содержит (1):

    • Калории: 85
    • Белок: 6 грамм
    • Жиры: 6 грамм
    • Углеводы: 1 грамм
    • Натрий: 176 мг — 7% от эталонной суточной нормы (RDI)
    • Кальций: 14% от RDI

    Моцарелла также содержит бактерии, которые действуют как пробиотики, включая штаммы Lactobacillus casei и Lactobacillus fermentum (2, 3, 4).

    Исследования, проведенные на животных и на людях, показывают, что эти пробиотики могут улучшать здоровье кишечника, укреплять иммунитет и бороться с воспалением в вашем теле (5, 6, 7, 8).

    Одно исследование с участием 1072 пожилых людей показало, что употребление 7 унций (200 мл) ферментированных молочных продуктов, содержащих Lactobacillus fermentum , в течение 3 месяцев значительно сократило продолжительность респираторных инфекций по сравнению с тем, чтобы не употреблять напиток (9).

    Таким образом, молочные продукты, такие как моцарелла, которые содержат этот пробиотик, могут укрепить вашу иммунную систему и помочь в борьбе с инфекциями.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

    Моцарелла имеет вкусный вкус в салате Капрезе — приготовленный из свежих помидоров, базилика и бальзамического уксуса — и также может быть добавлен ко многим рецептам.

    Резюме Моцарелла — это мягкий сыр с низким содержанием натрия и калорий, чем в большинстве других сыров. Он также содержит пробиотики, которые могут повысить вашу иммунную систему.

    Голубой сыр изготавливается из коровьего, козьего или овечьего молока, которое было обработано культурами из плесени Penicillium (10).

    Обычно белый с голубыми или серыми прожилками и пятнами. Форма, используемая для создания голубого сыра, придает ему характерный запах и смелый, острый вкус.

    Голубой сыр очень питательный и содержит больше кальция, чем большинство других сыров. Одна унция (28 грамм) цельного молочного голубого сыра содержит (1):

    • Калории: 100
    • Белок: 6 грамм
    • Жиры: 8 грамм
    • Углеводы: 1 грамм
    • Натрий: 380 мг — 16% от RDI
    • Кальций: 33% от RDI

    Так как в голубом сыре много кальция, это питательное вещество, необходимое для оптимального здоровья костей, добавление его в ваш рацион может помочь предотвратить связанные со здоровьем проблемы со здоровьем.

    Фактически, адекватное потребление кальция связано с уменьшением риска остеопороза, который приводит к тому, что кости становятся слабыми и ломкими (11, 12, 13).

    Голубой сыр очень вкусен на вершине гамбургеров, пиццы и салатов из шпината, орехов, яблок или груш.

    Резюме Голубой сыр имеет характерные голубые или серые жилки и острый вкус. Обогащенный кальцием, он может укрепить здоровье костей и предотвратить остеопороз.

    Фета — мягкий, соленый, белый сыр родом из Греции.Обычно его делают из овечьего или козьего молока. Овечье молоко придает фете острый и острый вкус, а козье — мягче.

    Поскольку фета упакована в рассол для сохранения свежести, она может содержать много натрия. Тем не менее, он, как правило, меньше калорий, чем большинство других сыров.

    Одна унция (28 грамм) жирного сыра фета обеспечивает (1):

    • Калории: 80
    • Белок: 6 грамм
    • Жир: 5 грамм
    • Углеводы: 1 грамм
    • Натрий: 370 мг — 16% от RDI
    • Кальций: 10% от RDI

    Фета, как и все жирные молочные продукты, содержит конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которая связана с уменьшение жира и улучшение состава тела (14, 15, 16).

    Одно исследование с 40 взрослыми с избыточной массой тела показало, что прием 3,2 грамма в день добавки CLA в течение 6 месяцев значительно снижает жировые отложения и предотвращает увеличение веса в праздничные дни по сравнению с плацебо (16).

    Таким образом, употребление CLA-содержащих продуктов, таких как фета, может помочь улучшить состав тела. Фактически, фета и другие сыры, приготовленные из овечьего молока, обычно содержат больше CLA, чем другие сыры (17, 18).

    Тем не менее, исследования ограничены и в основном сосредоточены на добавках CLA.

    Чтобы добавить сыр фета в свой рацион, попробуйте измельчить его над салатами, добавить в яйца или взбить в соус, чтобы есть свежие овощи.

    Резюме Фета — это греческий сыр, который содержит больше соли, но содержит меньше калорий, чем другие сыры. Он также может содержать более высокие количества CLA, жирной кислоты, связанной с улучшенным составом тела.

    Творог — это мягкий белый сыр, приготовленный из рыхлого творога коровьего молока. Считается, что он возник в Соединенных Штатах.

    Творог содержит намного больше белка, чем другие сыры. Порция обезжиренного творога (1/2 грамма) на 1/2 чашки обеспечивает (1):

    • Калории: 120
    • Белок: 12 граммов
    • Жир: 7 граммов
    • Углеводы: 3 грамма
    • Натрий: 500 мг — 21% от RDI
    • Кальций: 10% от RDI

    Поскольку творог с высоким содержанием белка, но с низким содержанием калорий, его часто рекомендуют к употреблению потеря веса.

    Некоторые исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием белка, таких как творог, может увеличить чувство сытости и помочь снизить общее потребление калорий, что, в свою очередь, может привести к снижению веса (19, 20).

    Исследование, проведенное на 30 здоровых взрослых, показало, что творог был так же полезен, как омлет с аналогичным составом питательных веществ (21, 22).

    Таким образом, добавление творога в ваш рацион может помочь вам почувствовать себя сытым после еды и снизить потребление калорий.

    Вкус очень распространен на тостах, смешан в смузи, добавлен в яичницу или используется в качестве основы для соусов.

    Резюме Творог — это свежий, комковатый сыр, который загружен белком. Добавление творога в вашу диету может помочь вам сохранить ваше тело и может помочь в потере веса.

    Рикотта — итальянский сыр, приготовленный из водянистых частей коровьего, козьего, овечьего или итальянского молока с водяным буйволом, оставшихся от других сыров. Рикотта имеет кремовую текстуру и часто описывается как более легкая версия творога.

    1/2 порции (124 г) рикотты из цельного молока содержит (1):

    • Калории: 180
    • Белок: 12 грамм
    • Жир: 12 грамм
    • Углеводы: 8 грамм
    • Натрий: 300 мг — 13% от RDI
    • Кальций: 20% от RDI

    Белок в сыре рикотта — это в основном сыворотка, молочный белок, содержащий все незаменимые аминокислоты, которые люди должны получать из пищи (23).

    Сыворотка легко всасывается и может способствовать росту мышц, снижению артериального давления и снижению уровня холестерина (24, 25, 26).

    Одно исследование на 70 взрослых с избыточной массой тела показало, что прием 54 граммов сывороточного белка в день в течение 12 недель снижал систолическое артериальное давление на 4% по сравнению с исходными уровнями. Тем не менее, это исследование было сосредоточено на сывороточных добавках, а не на молочных продуктах (26).

    Хотя рикотта может предложить аналогичные преимущества, необходимы дополнительные исследования сыворотки из цельных продуктов.

    Сыр рикотта имеет вкусный вкус в салатах, яичнице, пасте и лазаньи. Его также можно использовать в качестве основы для сливочных соусов или подавать к фруктам для сладко-соленой закуски.

    Резюме Рикотта — это сливочный, белый сыр, который насыщен протеином. Высококачественная сыворотка, содержащаяся в рикотте, может способствовать росту мышц и снижению артериального давления.

    Пармезан — твердый выдержанный сыр с зернистой текстурой и соленым, ореховым вкусом. Он сделан из сырого непастеризованного коровьего молока, которое выдерживается не менее 12 месяцев для уничтожения вредных бактерий и создания сложного вкуса (27).

    Конечный продукт загружен питательными веществами. Одна унция (28 грамм) сыра пармезан обеспечивает (1):

    • Калории: 110
    • Белок: 10 грамм
    • Жиры: 7 грамм
    • Углеводы: 3 грамма
    • Натрий : 330 мг — 14% от RDI
    • Кальций: 34% от RDI

    Порция в 1 унцию (28 грамм) также содержит около 30% от RDI для фосфора (1).

    Поскольку пармезан богат и кальцием, и фосфором — питательными веществами, которые играют роль в формировании кости, — он может способствовать укреплению костей (28, 29).

    Одно исследование, проведенное на 5000 здоровых корейских взрослых, показало, что более высокое потребление кальция и фосфора с пищей в значительной степени связано с лучшей костной массой в определенных частях тела, включая бедренную кость, самую длинную кость человека (28).

    Наконец, поскольку пармезан долгое время старел, он содержит очень мало лактозы и обычно переносится большинством людей с непереносимостью лактозы (30).

    Тертый пармезан можно добавлять в пасту и пиццу. Вы также можете посыпать его яйцами или намазать ломтиками на сырной доске фрукты и орехи.

    Резюме Пармезан — это сыр с низким содержанием лактозы, богатый кальцием и фосфором, который может способствовать укреплению здоровья костей.

    Как следует из названия, швейцарский сыр возник в Швейцарии. Этот полутвердый сыр обычно сделан из коровьего молока и обладает мягким ореховым вкусом.

    Его фирменные отверстия образованы бактериями, которые выделяют газы в процессе ферментации.

    Одна унция (28 грамм) швейцарского сыра из цельного молока содержит (1):

    • Калории: 111
    • Белок: 8 грамм
    • Жир: 9 грамм
    • Углеводы: менее 1 грамма
    • Натрий: 53 мг — 2% от RDI
    • Кальций: 25% от RDI

    Поскольку содержание натрия и жира ниже, чем у большинства других сыров, часто рекомендуется швейцарский сыр для тех, кому необходимо контролировать потребление соли или жира, например, для людей с высоким кровяным давлением (31).

    Более того, исследования показывают, что в швейцарском сыре содержатся различные соединения, которые ингибируют ангиотензинпревращающий фермент (АПФ) (32, 33).

    ACE сужает кровеносные сосуды и повышает кровяное давление в вашем теле — поэтому соединения, которые его душат, могут помочь снизить кровяное давление (32, 33).

    При этом большинство исследований воздействия соединений швейцарского сыра на кровяное давление были выделены в пробирки. Человеческое исследование необходимо.

    Чтобы включить швейцарский сыр в свой рацион, его можно есть с фруктами или добавлять в бутерброды, яичные запеканки, гамбургеры и французский луковый суп.

    Резюме Швейцарский сыр содержит меньше жира и натрия, чем большинство других сыров, и предлагает соединения, которые могут помочь снизить кровяное давление. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.

    Чеддер — широко популярный полутвердый сыр из Англии.

    Изготовлено из коровьего молока, которое вызревало в течение нескольких месяцев, оно может быть белого, не совсем белого или желтого цвета. Вкус чеддера зависит от сорта, от мягкого до очень острого.

    Одна унция (28 грамм) цедра молока содержит (1):

    • Калории: 115
    • Белок: 7 грамм
    • Жир: 9 грамм
    • Углеводы: 1 грамм
    • Натрий: 180 мг — 8% от RDI
    • Кальций: 20% от RDI

    Помимо того, что он богат белком и кальцием, чеддер является хорошим источником витамина К — особенно витамина К2. (34).

    Витамин К важен для здоровья сердца и костей. Он предотвращает отложение кальция в стенках артерий и вен (35).

    Недостаточный уровень витамина К может вызвать накопление кальция, ингибировать кровоток и привести к увеличению риска закупорки и сердечных заболеваний (35, 36, 37).

    Чтобы предотвратить отложения кальция, важно получать достаточное количество витамина К из продуктов питания. Поскольку К2 из продуктов животного происхождения лучше усваивается, чем К1, обнаруженный в растениях, К2 может быть особенно важен для предотвращения сердечных заболеваний (34).

    Фактически, одно исследование, проведенное среди более 16 000 взрослых женщин, связало более высокое потребление витамина К2 с более низким риском развития сердечных заболеваний в течение 8 лет (34).

    Еда чеддера — это один из способов увеличить потребление витамина К2. Вы можете добавить его в мясные тарелки, овощные блюда, гамбургеры и яйца.

    Резюме Чеддер богат витамином К2, питательным веществом, препятствующим накоплению кальция в артериях и венах. Получение достаточного количества К2 может снизить риск сердечных заболеваний.

    Козий сыр, также известный как шевр, является острым, мягким сыром, сделанным из козьего молока.

    Он доступен в нескольких формах, в том числе на разложенных бревнах, крошках и сортах, напоминающих бри.

    Козий сыр очень питательный, с 1 унцией (28 грамм), обеспечивающий (1):

    • Калории: 75
    • Белок: 5 грамм
    • Жир: 6 грамм
    • Углеводы: 0 грамм
    • Натрий: 130 мг — 6% от RDI
    • Кальций: 4% от RDI

    Кроме того, в козьем молоке содержится больше жирных кислот со средней длиной цепи, чем в коровьем молоке.Эти типы жиров быстро усваиваются организмом и с меньшей вероятностью накапливаются в виде жиров (38).

    Кроме того, некоторым людям легче переваривать козий сыр, чем сыр из коровьего молока. Это может быть потому, что козье молоко содержит меньше лактозы и содержит различные белки.

    В частности, козий сыр содержит казеин А2, который может быть менее воспалительным и реже вызывать пищеварительный дискомфорт, чем казеин А1, содержащийся в коровьем молоке (39, 40).

    Раскрошенный козий сыр можно добавлять в салаты, пиццу и яйца.Более того, взбитый козий сыр делает вкусное блюдо из фруктов или овощей.

    Резюме Козий сыр содержит меньше лактозы и содержит белки, которые легче усваиваются, чем в сырах из коровьего молока.

    Сыр — широко потребляемый молочный продукт.

    Большинство сыров являются хорошим источником белка и кальция, а некоторые предлагают дополнительные преимущества для здоровья. В частности, некоторые сыры могут содержать питательные вещества, которые улучшают здоровье кишечника, способствуют снижению веса, улучшают здоровье костей и снижают риск сердечных заболеваний.

    Однако, поскольку некоторые сыры могут содержать много натрия и / или жира, все же стоит следить за их потреблением.

    В целом, сыр может быть питательным дополнением к здоровой, сбалансированной диете.

    Сырная Диета | Top-Diet.com

    Молочную диету предпочитают использовать для похудения те люди, которые боятся только мысли о чувстве голода. Этот метод снижения веса является разновидностью углеводной диеты и основан на соблюдении белково-жирового баланса при каждом приеме пищи. Специальный план питания рассчитан на 10 дней, на которые уходит порядка 10 лишних килограммов. Благодаря наличию в меню сыра, организм переносит запрет на обычные мясные блюда без ущерба для здоровья.Сырная диета имеет только один недостаток — недостаток овощей и фруктов, как источников витаминов. По этой причине диета может использоваться в течение ограниченного периода времени.

    Эта безбелковая углеводная диета так же популярна, как и кремлевская. Проведение сырной диеты, в отличие от кремлевской, не требует подсчета очков, но предлагает скудную диету.

    Уникальная композиция делает сыр отличным диетическим продуктом. В 100 г этого лакомства содержится около 400-700 мг минеральных солей фосфора и кальция, максимум 50% жира (в сухом веществе) и около 30% белка, который служит источником незаменимых аминокислот — основного «строительного» материал «для клеток организма.Сыр занимает одно из ведущих мест среди продуктов с самым высоким содержанием белка. Сидеть на сырной диете можно не более 10 дней, грамотный подход к делу позволяет даже за столь короткое время сбросить 7–10 лишних килограммов.

    Основным преимуществом техники является ощущение сытости при переходе от привычной диеты к сырному рациону. К плюсам можно смело также отнести простоту приготовления, включенную в диетическое меню. Все используемые продукты богаты белком и минералами, которые чрезвычайно востребованы в весенний период, когда ногти, волосы и кожа нуждаются в улучшенной косметике.

    Противопоказания к сырной диете

    Такая диета запрещена тем людям, у которых есть заболевания пищеварительной системы. Ослабленный желудок может привести к серьезным повреждениям из-за обилия белка и кисломолочных продуктов. Кроме того, сырная диета исключает потребление фруктов и овощей — важных источников витаминов. По этой причине при переходе на диетический стол требуется дополнительный прием поливитаминных препаратов.

    Нашли ошибку в тексте? Выберите его и еще несколько слов, нажмите Ctrl + Enter

    Винно-сырная диета — это аристократический образец диеты, который также невероятно вкусен.В любом случае, более десяти дней на этой диете сидеть не рекомендуется. Винно-сырная диета является отличным вариантом для проведения разгрузочных дней, приносящих массу положительных эмоций и дающих позитивный настрой. Однако, если вы будете придерживаться диеты в течение длительного времени, вы можете нанести непоправимый вред своему здоровью.

    Классический вариант сырной диеты предполагает 5-6-тиразовую дробную трапезу. Максимальная продолжительность процесса похудения составляет десять дней, в течение которых человек ежедневно придерживается следующего меню:

    В 8:00 первый завтрак, состоящий из одной чашки зеленого чая или кофе без сахара.

    В 10:00 второй завтрак, состоящий из одного вареного яйца.

    В 12:00 ужин из 200 г вареного постного мяса, рыбы или птицы.

    В 14:00 полуночный перекус, состоящий из 100 г нежирного сыра (порядка 10-12%).

    В 16:00 закуска, состоящая из 250 г обезжиренного творога без добавления сахара, сливок или сметаны.

    В 18:00 ужин, состоящий из одного стакана нежирного кефира.

    Во время классической сырной диеты необходимо выпивать не менее 1,5-2 л чистой воды в день.Если вы решили повторить диету, вы должны сделать это не ранее, чем через два месяца, чтобы у организма было достаточно времени, чтобы восстановить запасы витаминов и минералов.

    Всем, кто хочет похудеть за короткий промежуток времени, диетологи рекомендуют использовать простейшую диету. Ученые провели занимательный эксперимент, в ходе которого 160 субъектов были разделены на несколько групп. У всех этих людей был лишний вес. Каждая группа людей была выбрана в соответствии с одним из видов диет.Для участников эксперимента были проведены регулярные тренировочные занятия, благодаря которым они получили подробную информацию обо всех нюансах выбранных систем похудения. В то же время, промежуточные результаты были зарегистрированы в каждой группе.

    Через 365 дней были объявлены результаты исследований: в каждой группе примерно 25% субъектов были классифицированы как «продвинутые», которым удалось потерять более 5% своего первоначального веса. Как показал эксперимент, наиболее выдающихся результатов достигли те люди, которые строго следовали диете.Остальные испытуемые позволяли себе время от времени расслабляться и признавать свободы, поэтому они сильно отставали и не могли достичь желаемой цели.

    На основании результатов исследования ученые пришли к выводу, что бессмысленно с завидной частотой использовать всевозможные диеты. Не пытайтесь все и тратить время на каждую технику в отдельности. Лучший вариант для похудения — это выбрать единственную диету, которая наиболее близка вам и кажется наиболее подходящей для вас, и строго соблюдайте все правила и указания этой системы питания.

    Суть белковой диеты отражена в ее названии. Решив похудеть с помощью этой техники, женщина должна настроиться на то, что ей придется принимать исключительно белковые продукты. Это мясные продукты, рыба, молоко, кефир и т. Д. Все они достаточно питательны и позволяют долго не чувствовать голода.

    Белковая диета издавна признана одним из самых эффективных методов похудения, позволяющих похудеть. Однако белковая диета больше подходит тем женщинам и мужчинам, которые привыкли вести активный образ жизни, в том числе при регулярных физических нагрузках.

    Белковая диета включает в себя употребление определенных продуктов, которые эффективно снижают вес: мясо является неотъемлемым компонентом ежедневного меню. Однако это не должно быть смелым. Отличным вариантом станет куриное мясо. Нежирные сорта рыбы также являются приоритетными.

    Простая белковая диета — отличный способ решить множество проблем: похудеть, привести в порядок фигуру, мышечную, а не жирную массу во время тренировок и, наконец, начать правильно питаться. И особых усилий человеку применять не стоит, главное научиться некоторым базовым принципам данной методики похудения.

    Свидетельства людей, которые самостоятельно пробовали белковую диету, показывают, что мгновенный результат не будет достигнут. В течение первых двух дней никакие негативные чувства человека не беспокоят, однако с третьего дня могут начать преследовать запоры. Вы можете от него избавиться, но для этого нужно выпить как можно больше.

    При копировании материалов, активная ссылка на сайт обязательна! © 2009-2017

    Информация на сайте предназначена для ознакомления и не требует самостоятельного лечения, консультация врача обязательна!

    ,

    Второе из картошки: Гарнир из картофеля, 89 рецептов приготовления с фото пошагово вкусно и просто на Вкусо.ру

    Блюда из картофеля — рецепты с фото

    Раздел «Блюда из картофеля» содержит рецепты блюд из картофеля с фото.

    Рецепты 1-21 (из 108)

     1   2 3 4 5 » Конец Все

      Очень вкусные драники из картофеля и кабачка, форму при жарке держат великолепно.

      Для пюре картофель приготовлен на пару в мультиварке и размят с пассерованными луком и морковью.

      Ньокки (gnocchi) — это итальянские картофельные клёцки, приготовлены со шпинатом, помидорами черри и оливками.

      Картофельная запеканка приготовлена с мясом лося — это не просто вкусно, это необыкновенно вкусно!

      Запечённый картофель подавала с куриной грудкой, тоже запечённой на гриле.

      Для приготовления драников лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Подавала картофельные драники без муки и яиц со сметаной и маринованным перцем.

      Тушеная картошка с мясом приготовлена по-деревенски, как бабушка в деревне в чугунке в русской печи готовила.

      Картофельные зразы приготовлены с мясным фаршем. Готовые зразы подают со сметаной и овощными салатами.

      Картофель «Романофф» — оригинальный, сытный гарнир из запеченного в сметане картофеля, с луком и румяной сырной корочкой.

      Хороший рецепт фаршированного картофеля, особенно для тех, кто держит пост: сразу два блюда.

      Мнения едоков насчет саксонских творожников разделились: дети сказали, что вкус картошки чувствуется, но им нравится. Мужу не понравились по той же причине. А мне понравились — вкус творога не ярко выражен, творожники получаются нежные.

      Булочки с картошкой приготовлены из дрожжевого теста. Такие булочки с картофельным пюре и жареным луком продавали в моей студенческой столовой, мы постоянно выстраивались за ними в очередь.

      Рёшти — это швейцарское национальное блюдо из натёртого жареного картофеля в масле в виде блина: почти драники, но без муки. У меня рёшти приготовлены с грибами в сметане.

      Картофельные зразы приготовлены с сушеными грибами на сковороде.

      Картофельные биточки приготовлены со шпротами: рецепт из разряда «что было под рукой» — сама не ожидала, что будет так вкусно!

      Картофельная бабка приготовлена в духовке со свининой и луком.

      Цыплята сделаны из картофельного пюре с помощью моркови.

      Картофель дольками приготовлен с сыром в духовке — это, кажется, самый вкусный рецепт запечённой картошки!

      Картофельные зразы приготовлены с луковой начинкой — готовила зразы впервые, получились вкусно: подходят для постной и вегетарианской кухни, требуют минимум бюджета — отличный рецепт!

      Фаршированный картофель приготовлен в духовке, его можно подать к праздничному столу — он будет являться вкусным гарниром, а гостей удивит сюрпризом в виде запеченного перепелиного яйца.

      Запеченный картофель приготовлен в духовке, по вкусу напоминает блюдо из ресторанов быстрого питания «Крошка-картошка».

    Рецепты 1-21 (из 108)

     1   2 3 4 5 » Конец Все

    Вторые блюда из картошки: простые рецепты

    27.07.2020 Пьер Ганьер Кулинария

    Картофель – универсальный продукт, называемый вторым хлебом. Он прекрасно сочетается с самыми разными ингредиентами и уже давно стал незаменимым компонентом супов, салатов, запеканок и прочих вкусностей. В сегодняшнем материале детально рассмотрены наиболее актуальные рецепты вторых блюд из картошки.

    Зразы

    Эти аппетитные овощные котлеты с мясной начинкой получаются очень сытными и вкусными. Они удачно комбинируются с разными салатами и соусами, а значит, обязательно займут не последнее место в вашем рационе. Чтобы пожарить их специально к ужину, вам обязательно потребуются:

  • 300 г нежирного перемолотого мяса.
  • 100 г качественного легкоплавкого сыра.
  • 8 картофельных клубней.
  • 2 зубочка чеснока.
  • 1 репчатая луковица.
  • 1 сырое яйцо.
  • 3 ст. л. белой пшеничной муки.
  • Кухонная соль, чистая вода, панировка и масло.

    • Приготовить второе блюдо из картошки и перекрученного мяса легко сможет любой новичок. Для этого отобранные клубни чистят, моют, проваривают в подсоленном кипятке и разминают с помощью толкушки, не забыв дополнить яйцом и мукой. Полученное пюре делят на порции. Каждую из них расплющивают лепешкой, наполняют фаршем, обжаренным с чесноком и луком, посыпают потертым сыром и оформляют в виде котлет. Образовавшиеся заготовки панируют в сухарях и подрумянивают в разогретом масле.

    Запеканка со сметаной и сыром

    Это аппетитное на вид и не менее вкусное второе блюдо из картошки (на фото ниже) чем-то напоминает знаменитый французский гратен. Оно при необходимости легко заменит собою праздничный гарнир. Чтобы его приготовить, вам потребуется:

  • 400 г сметаны (15%).
  • 300 г качественного твердосортного сыра.
  • 1 кг картофеля.
  • 1 луковица.
  • Соль, масло и ароматные травы.

    • Начинать процесс лучше с подготовки картошки. Ее чистят, моют, нарезают тоненькими слайсами, солят, приправляют и соединяют с половиной имеющегося тертого сыра. Все это перемешивают со сметаной и перекладывают в предварительно промазанную форму. На следующем этапе будущую запеканку затирают остатками сыра и готовят при 180 оC в пределах получаса.

    Крокеты

    Это аппетитное второе блюдо из картошки, фото которого можно посмотреть чуть ниже, представляет собой шарики из пюре, покрытые золотистой хрустящей корочкой. Оно нравится и взрослым, и детям, а значит, не исключено, что вам придется делать двойную порцию. Для приготовления крокетов вам потребуются:

  • 6 больших картофельных клубней.
  • 2 зубочка чеснока.
  • 2 сырых яйца.
  • Соль, питьевая вода, мука, панировка, растительное и сливочное масло.

    • Как и во всех предыдущих случаях, начинать процесс нужно с подготовки картошки. Ее очищают от кожуры, моют и проваривают в подсоленном кипятке. Когда она будет готова, ее тщательно разминают толкушкой, не забыв сдобрить сливочным маслом, специями, чесноком и желтками. Из полученного пюре формируют небольшие шарики и обваливают их в муке. Каждый из них окунают во взбитые белки, обсыпают сухарями и жарят в большом количестве кипящего масла.

    Картошка, жареная с грибами

    Это вкусное блюдо станет отличным вариантом для сытного ужина. Оно готовится из простых, а главное, недорогих ингредиентов, гармонично дополняющих друг друга. Чтобы накормить им своих домочадцев, вам потребуются:

  • 300 г репчатого лука.
  • 500 г сырых грибов.
  • 1 кг картофеля.
  • Соль, рафинированное масло и зелень.

    • Воспроизвести этот рецепт второго блюда из картошки легко сможет любой желающий. Почищенный, помытый и измельченный лук пассеруют в промазанной сковороде, а потом дополняют грибами и готовят все вместе до полного испарения жидкости. На последующем этапе в общую сковороду добавляют картофель и жарят его в пределах двадцати минут. Незадолго до отключения огня блюдо подсаливают, а перед подачей обсыпают зеленью.

    Жаркое с курицей

    Это незатейливое и питательное второе блюдо с картошкой и мясом птицы отличается предельно простым составом, благодаря чему пользуется повышенным спросом у отечественных хозяек. Чтобы приготовить его, вам обязательно понадобятся:

  • 500 г мяса курицы.
  • 6 картофельных клубней среднего размера.
  • 1 головка лука.
  • 1 некрупная морковь.
  • 2 ст. л. белой муки.
  • Соль, душистые приправы, вода и любое постное масло.

    • Тщательно промытое мясо нарезают кусками и поджаривают вместе с измельченным луком и тертой морковью. Когда оно подрумянится, его выкладывают в кастрюлю и соединяют с ломтиками картошки, смешанными с мукой. Все это солят, приправляют, заливают водой и тушат под крышкой до мягкости овощей.

    Биточки с ветчиной и сыром

    Этот рецепт вкусного второго блюда из картошки не должен остаться без внимания овощных котлет и колбасных изделий. Чтобы без лишних хлопот повторить его в домашних условиях, вам обязательно потребуются:

  • 100 г твердосортного сыра.
  • 150 г ветчины.
  • 4 отварных картофельных клубня.
  • 2 сырых яйца.
  • 1 ст. л. белой муки.
  • Соль, приправы и постное масло.

    • Почищенный картофель, сыр и ветчину обрабатывают при помощи терки и соединяют между собой. Полученную массу дополняют яйцами и мукой. Все это солят, приправляют, перемешивают и оформляют в виде котлет. Каждую из них обжаривают в растительном масле и подают в горячем виде. По желанию их употребляют со сметаной или овощным салатом.

    «Лодочки», фаршированные беконом

    Это второе блюдо из картошки будет не только сытным ужином, но и украшением маленького семейного праздника. Чтобы приготовить его себе и своим близким, вам обязательно понадобятся:

  • 200 г твердосортного сыра.
  • 4 зубочка чеснока.
  • 4 картофельных клубня.
  • 4 полоски бекона.
  • 2 ст. л. свежей густой сметаны.
  • Соль, приправы, оливковое и сливочное масло.

    • Вымытую картошку обсушивают бумажными полотенцами, не очищая от кожуры. После этого ее слегка натирают солью, смазывают маслом и запекают в прогретой духовке в пределах часа. За тридцать минут до истечения оговоренного времени клубни дополняют дольками чеснока. Когда все будет готово, картофель остужают, режут пополам и аккуратно освобождают от сердцевины. Вынутую мякоть измельчают и соединяют с тертым сыром, чесноком, сливочным маслом, специями, сметаной и обжаренными кусочками бекона. Полученный фарш помещают внутрь картофельных лодочек. Образовавшиеся заготовки перекладывают на противень и готовят до легкого зарумянивания.

    Запеканка с шампиньонами

    Этот рецепт можно посоветовать всем любителям грибов, не успевшим определиться, что подать на второе. Простое блюдо из картошки с шампиньонами и сметаной получается очень сытным и ароматным. Чтобы сделать его специально к ужину, вам обязательно понадобится:

  • 500 г сырых грибов.
  • 250 г сметаны.
  • 8 картофельных клубней среднего размера.
  • 1 головка лука.
  • 1 ст. л. белой муки.
  • Соль, масло и душистые приправы.

    • Вымытую и почищенную картошку режут тоненькими слайсами и перекладывают в высокую форму. Сверху распределяют обжаренные грибы и лук, спассерованный с добавлением муки. Все это подсаливают, приправляют, смазывают сметаной и запекают в пределах сорока минут.

    Оладьи с фетой

    Пышные овощные блинчики с сыром – самое простое и общедоступное второе блюдо из картошки, приготовить которое сможет каждый начинающий кулинар. Для этого вам потребуется:

  • 120 г феты.
  • 500 г отварной картошки.
  • 1 сырое яйцо.
  • 1 зубок чеснока.
  • ¼ чашки пастеризованного молока.
  • ½ стакана муки.
  • 2/3 ч. л. разрыхлителя.
  • Соль, душистые специи и постное масло.

    • Заранее отваренный и почищенный картофель обрабатывают при помощи терки и соединяют с мукой, разрыхлителем и давленым чесноком. Все это дополняют солью, специями, молоком, фетой и яйцом, а потом тщательно вымешивают, ложкой выкладывают в промасленную сковороду и обжаривают по нескольку минут с каждой стороны.

    «Лодочки» с шампиньонами

    Это второе блюдо из картошки отличается не только изысканным ароматом, но и презентабельным видом. Потому его можно смело ставить на праздничный стол. Чтобы сделать его специально к семейному торжеству, вам понадобится:

  • 400 г шампиньонов.
  • 100 г качественного сыра.
  • 250 мл сливок.
  • 4 больших картофельных клубня.
  • 1 крупная луковица.
  • ½ ст. л. белой муки.
  • ½ упаковки сливочного масла.
  • Соль и душистые приправы.

    • Вымытый, но не почищенный картофель разрезают пополам и освобождают от серединки так, чтобы получились своеобразные лодочки. После этого их заполняют грибами, протушенными с луком, мукой, сливками, солью и специями. Полученные в результате заготовки выкладывают в жаропрочную емкость и отправляют в духовку. Через пятнадцать минут их затирают сыром и возвращают в печь еще на четверть часа.

    Картошка, фаршированная сельдью

    Любителям рыбы стоит обратить особенное внимание на расписанный ниже рецепт. Чтобы его воспроизвести, вам потребуется:

  • 2 головки лука.
  • 1 сырое яйцо.
  • 1 кг картошки.
  • 250 г филе сельди.
  • Соль, душистые специи, вода, сметана и масло.

    • Промытый картофель прямо в кожуре отваривают до полуготовности. После этого с него снимают шкурку, срезают верхушку и вынимают серединку. Извлеченную мякоть перекручивают сквозь мясорубку вместе с рыбой и луком. Полученную массу солят, приправляют, перемешивают с яйцом и парой ложек сметаны. Все это аккуратно запихивают внутрь картофельных бочонков. Каждый из них перекладывают в высокую жаропрочную форму, заливают сметаной и доводят до готовности в разогретой печи.

    «Бочонки», начиненные мясом

    Это одно из самых вкусных простых блюд на второе из картошки с фаршем, которое не только станет полноценным ужином, но и удачно впишется в праздничное меню. Чтобы приготовить его, вам потребуется:

  • 300 г свинины.
  • 1 кг картофеля.
  • 1 сырое яйцо.
  • 1 большая луковица.
  • 2 ст. л. кетчупа.
  • Соль, сметана, вода и постное масло.

    • Картофель отмывают от налипшей грязи и отваривают до полуготовности в мундирах. На следующем этапе его очищают, освобождают от верхней части и сердцевины. Вынутую мякоть измельчают и соединяют с молотой свининой, яйцом, солью и специями. Полученную массу запихивают внутрь картофельных бочонков. Каждый из них выкладывают в кастрюлю, заливают водой, в которой растворили кетчуп, и тушат под крышкой. Перед самой подачей блюдо заправляют сметаной.

    Зразы с морской капустой

    Это одно из наиболее актуальных вторых блюд из картошки. Каждый день меня начинки, можно кормить своих близких вкусным и сытным обедом. Чтобы приготовить зразы с морской капустой, вам понадобится:

  • 3 головки лука.
  • 8 картофельных клубней.
  • 2 яйца.
  • 150 г морской капусты.
  • Соль, душистые специи, вода, панировка, постное и сливочное масло.

    • Картофель очищают от кожуры, моют и проваривают в подсоленном кипятке. Когда он будет готов, его разминают толкушкой, сдабривают сливочным маслом и дополняют сырым яйцом. Из полученного пюре делают небольшие лепешки и наполняют их морской капустой, протушенной с рубленым луком и специями. Каждую из них оформляют в виде котлет, обсыпают панировкой и жарят до подрумянивания.

    Солянка

    Второе блюдо из картошки, сосисок и кислой капусты по достоинству оценят любители колбас и овощей. Оно готовится сравнительно быстро и просто, а значит, впишется в повседневное меню. Чтобы сделать его к ужину, вам понадобится:

  • 500 г кислой капусты.
  • 1 луковица.
  • 6 сосисок.
  • 2 соленых огурца.
  • 3 картофельных клубня.
  • 3 лавровых листа.
  • 1 чашка томатного сока.
  • 1 ст. л. сахарного песка.
  • Соль, горошины перца и постное масло.

    • Лук и капусту протушивают в глубокой прогретой сковороде, а потом поочередно дополняют картошкой, огурцами и сосисками. Минут через десять все это заливают томатным соком, солят, подслащивают и приправляют специями. Готовят блюдо чуть меньше получаса, а потом настаивают под крышкой и подают на стол.

    Горшочки с грибами и мясом

    Это второе блюдо из картошки по вкусу и аромату напоминает то, что было приготовлено в русской печи. Чтобы убедиться в этом на личном опыте, вам потребуется:

  • 500 мл бульона.
  • 800 г шампиньонов.
  • 300 г сыра.
  • 300 г майонеза.
  • 1 кг нежирной свинины.
  • 7 зубков чеснока.
  • 3 моркови.
  • 2 головки лука.
  • 13 картофельных клубней.
  • ½ пачки сливочного масла.
  • Соль и специи.

    • Промытое мясо нарезают кусками и подрумянивают в смазанной сковороде, не забыв дополнить луком. Все это подсаливают, приправляют и раскладывают по горшочкам. Сверху помещают остальные овощи, грибы и картофель. Все это заливают бульоном, затирают сыром и готовят при 190 оC в пределах сорока пяти минут.

    Картошка, тушеная с мясом

    Этот вариант представляет собой классическое сочетание свинины и овощей. Потому любители традиционной кухни наверняка возьмут на заметку его рецепт. Фото второго блюда из картошки с мясом (см. ниже) позволяет понять, что угощение получается довольно сытным. Что же входит в его состав? Чтобы накормить им свою семью, вам потребуются:

  • 750 г мяса.
  • 1 кг картофеля.
  • 1 головка лука.
  • 1 крупная морковь.
  • Соль, вода, приправы и масло.

    • Готовится это второе блюдо из картошки в несколько этапов. Для начала вымытую и нарезанную свинину обжаривают в толстодонной промасленной кастрюле до подрумянивания. Когда оно покроется золотистой корочкой, его дополняют рубленым луком, тертой морковью и половиной стакана воды. Все это накрывают крышкой и томят на слабом огне в пределах четверти часа. По истечении обозначенного времени содержимое емкости дополняют ломтиками картошки, солью, приправами и кипятком. Тушат мясо с овощами до мягкости всех ингредиентов.

    Картофель по-болгарски

    Это вкусное блюдо представляет собой интересную комбинацию овощей и творога. Благодаря присутствию кисломолочных продуктов оно получается не только очень оригинальным, но и полезным. Чтобы приготовить его на своей кухне, вам потребуется:

  • 500 г творога.
  • 250 мл натурального йогурта.
  • 100 г качественного сыра.
  • 100 г сливочного масла.
  • 6 крупных картофельных клубней.
  • 2 яйца.
  • Соль и специи.

    • Предварительно почищенный и промытый картофель нарезают тонкими слайсами и слоями выкладывают в глубокую форму, смазывая смесью подсоленного приправленного творога и размягченного масла. Все это прикрывают фольгой и готовят при 200 оC в пределах часа. По истечении обозначенного времени содержимое емкости осторожно раскрывают, заливают йогуртово-яичным соусом, затирают сыром и возвращают в печь еще на двадцать минут, не забыв уменьшить температуру до 180 оC.

    Картофель по-гречески

    В составе этого яркого средиземноморского блюда присутствует сразу несколько вкусных и полезных компонентов. В нем удачно сочетаются разные овощи, специи и брынза. Чтобы подать его специально к обеду, вам потребуются:

  • 500 г картофеля.
  • 150 г брынзы.
  • 50 г сливочного масла.
  • 3 зубочка чеснока.
  • По 1 стручку красного и желтого перца.
  • Соль и душистые приправы.

    • Вымытый и почищенный картофель нарезают дольками и подрумянивают в половине имеющегося масла. После этого его соединяют с кубиками брынзы, солью и приправами. Все это дополняют перцем, обжаренным с добавлением чеснока, аккуратно перемешивают и подают к столу.

    Запеканка с семгой

    Это нежное и очень вкусное блюдо обязательно возьмут на заметку все любители красной рыбы. Чтобы приготовить его к повседневному или праздничному ужину, вам потребуется:

  • 700 г сырого филе семги.
  • 200 мл молочных сливок (20%).
  • 150 г твердосортного сыра.
  • 1 кг картофеля.
  • 1 луковица.
  • 1 зубок чеснока.
  • 1 сырое яйцо.
  • 1 ст. л. пшеничной муки.
  • Соль, кориандр, питьевая вода, зелень и оливковое масло.

    • Прежде всего следует заняться луком. Его чистят от шелухи, моют, рубят и пассеруют в разогретом масле. Когда он поменяет оттенок, его дополняют мукой и половиной имеющихся сливок. Все это доводят до кипения и соединяют с кусками семги. Спустя непродолжительное время содержимое сковороды перекладывают в глубокую форму, сдабривают давленым чесноком и покрывают пюре, сделанным из отваренного картофеля, яиц, кориандра и оставшихся сливок. На завершающей стадии будущую запеканку затирают сыром и отправляют на тепловую обработку. Готовят ее при 180 оC в пределах двадцати пяти минут. Подают запеканку в горячем виде, предварительно украсив зеленью.

    Источник: fb.ru

    Блюда из картофеля. 11 оригинальных рецептов

    Блюда из картофеля

    Картофель часто называют вторым хлебом и поэтому блюда из картофеля пользуются огромной популярностью – их любят и взрослые, и дети.

    Интересно, что, когда Петр I ввез картофель в Россию, крестьян заставляли сажать его буквально силой. Теперь с ним варят супы, жарят, варят и запекают.

    Но вполне можно приготовить и необычные блюда из картофеля – этого простого продукта. Например, пиццу. Вы удивлены? Ниже мы приведем 11 рецептов оригинальных блюд из картофеля.

    Канапе из картофеля

    Картофельные канапе

    Итак, первое блюдо – канапе. Канапе – это маленькие бутерброды, порезанные фигурно или же обычными ломтиками, а затем для удобства насаженные на шпажку.

    Из картофеля и бекона можно приготовить довольно сытную закуску. Разогреваем духовку до 200 градусов. Если есть аэрогриль, воспользуемся им.
    Затем нарезаем картофель маленькими шайбочками или же берем целые маленькие картофелины. Заметим, что чистить их можно по желанию. Можно просто почистить щеточкой и натереть солью.

    Далее оборачиваем картошку кусочками бекона или обычного сала, затем насаживаем на шпажки и запекаем в духовке до золотистого цвета бекона или сала. К такому блюду можно подать томатный или сметанный соус с чесноком.

    Картофельные бутерброды

    Картофельные бутерброды

    Бутерброд с картофелем. Да-да, не удивляйтесь. Самый обычный горячий бутерброд будет вкуснее и сытнее с ломтиком обжаренного картофеля.

    Вариант первый – с колбасой и сыром. Укладываем на ломтик хлеба обжаренный ломтик картофеля, ломтик колбасы, сверху ломтик сыра. Запекаем в течение пяти минут в духовке, аэрогриле или микроволновке.

    Вариант второй – с помидором и беконом. Обжариваем ломтик картошки и ломтик бекона. Укладываем на кусочек хлеба, дальше ломтик помидора, сверху можно смазать майонезом и присыпать сыром. Также запекаем.

    Вариант третий – очищаем картофель и натираем его на крупной терке (как на драники). В картофельную массу выдавливаем чеснок, чуть перчим, подсаливаем. Выкладываем тертый картофель на ломтики хлеба. Далее нужно будет поджарить их на сковороде в растительном масле на среднем огне. Для этого укладываем бутерброды картошкой вниз. Жарим минут пять сторону с картошкой, переворачиваем и еще немножко поджариваем хлеб. Получается аппетитный бутерброд, который очень вкусно кушать горячим.

    А вообще, вариантов может быть великое множество, по вашему вкусу. Такие добавки, как жареный лук, грибы, маринованные огурцы, ветчина, салат, только придадут пикантности. Фантазируйте, ведь горячие бутерброды могут выручить, когда в дом неожиданно пришли гости.

    Фаршированный картофель

    Картофель фаршированный

    Для того, чтобы приготовить фаршированный картофель, берем достаточно крупную картошку.

    Вариант первый – картошку тщательно моем и чистим щеточкой. Разрезаем пополам и выскребаем внутреннюю часть, чтобы получилась лодочка.

    Готовим начинку. Для этого подойдет все, что угодно – жареный лук, грибочки, обжаренные ломтики сала или колбасы, сыр, майонез.

    Смешиваем начинку с картофелем из серединки и начиняем лодочку. Запекаем до готовности в горячей духовке.

    Второй вариант – запечь целую картошку в фольге, а затем разрезать и начинить приготовленными ингредиентами. Такое сытное блюдо можно приготовить заранее и взять с собой на пикник. А разогреть нашу крошку-картошку можно на углях в фольге.

    Картофельные розочки

    Розочки из картофеля

    Запеченные розочки из картофельного пюре. Прекрасный вариант утилизации вчерашнего пюре.

    Картошку разминаем получше (если пюре нет, то, соответственно, чистим, варим, разминаем картофель). Можно добавить еще чуточку масла и чеснока. Далее кладем на противень фольгу или пекарскую бумагу и выкладываем ложкой розочки из картофеля или оформляем розочки при помощи кондитерского шприца. Сверху можно чуть присыпать сыром, но необязательно. Запекаем до корочки.

    Колечки из картофеля

    Картофельные колечки

    Картофельные колечки из пюре. Еще один вариант утилизации. Готовое пюре ставим ненадолго в морозилку. Затем формируем колечки. Это просто – скатываем тоненькие колбаски и соединяем их в форме круга, затем обваливаем их в яйце и сухарях и обжариваем. Прекрасная альтернатива чипсам к пиву!

    Картофельные вафли

    Картофельные вафли

    Вафли из картофеля. Удивлены? При наличии вафельницы также можно сделать прекрасный завтрак из остатков картофельного пюре.

    Итак, добавляем в пюре тертый сыр, немного зелени, можно положить ломтики колбасы или лука. Добавляем взбитое яйцо и чуточку муки, все тщательно перемешиваем. Далее выпекаем, как обычные вафли. Горячий и сытный завтрак готов.

    Мини-пицца из картофеля

    Мини-пицца из картофеля

    Разрезаем картофель на половинки. Выскребаем серединку и используем для варки пюре или маски для лица. А в картофель кладем обычную для вас начинку для пиццы. Как вариант – ветчина, маслины, соленые огурцы, лук и сыр. Вариантов много. Запекаем до готовности картофеля.

    Картофельный салат

    Очень популярное блюдо в Европе. У нас оно не столь распространено из-за того, что картофель в нем холодный. Но если хотите попробовать, пожалуйста. Итак, отвариваем картофель, остужаем, режем ломтиками любой формы. Далее заправляем его майонезом и зеленью. Можно добавить чеснок или маринованный лук по желанию. Дать немного настояться и подавать на стол.

    Картофельные ньокки

    Картофельные ньокки

    Очень популярное блюдо в различных кафе. Ньокки – это шарики из размятой картошки с начинкой или без. Их либо жарят, либо варят. Итак, отвариваем картошку, подсолив воду. Размяв ее, добавляем одно яйцо, муку, чтобы получилось упругое тесто. Если вы делаете ньокки с начинкой, то катаем лепешку и кладем в центр начинку по принципу пирожков. Если же нет, просто делаем шарики.

    Диетический вариант – отварить наши шарики в воде, можно добавить пару горошин черного перца и чуточку чеснока. Подаем с томатным соусом. Если же хочется их обжарить, то нужно обвалять шарики в муке или сухарях и обжарить до корочки.

    Картофельные трюфели

    Да, вы не ослышались. Настоящие шоколадные трюфели можно приготовить из картофельного пюре, шоколадной стружки и ванилина. Формируем конфеты и обваливаем в какао или кокосовой стружке.

    Картофельный торт

    Картофельный торт

    Для него нам понадобится:

    • три отварных картофелины среднего размера;
    • 2 яйца;
    • полстакана сахара;
    • 2 столовые ложки какао-порошка;
    • изюм и ванилин.

    Яйца взбиваем с сахаром до пены. Добавляем какао и растираем с картофелем. Взбиваем всю массу до пышности и выливаем в форму, смазанную маслом. Выпекаем около часа при температуре около 180 градусов.

    Как видите, оригинальные закуски и даже десерт можно приготовить из такого дешевого продукта, как картофель. Они не отнимут у вас ни сил, ни денег. А это в некоторых ситуациях очень важно.

    Приятного аппетита!

    Отлично(9)Плохо(0)

    Что приготовить из картошки быстро и вкусно с фото

    За этот овощ, без которого сейчас не мыслима наша жизнь, спасибо надо сказать Петру Первому. Общеизвестно, что это именно он завез его в Россию из Европы, куда картофель в свое время поселился из Южной Америки. На этом с историей картофеля покончим и перейдем поближе к теме блога – кулинарии. О чем мы сегодня поговорим? О том, что можно приготовить из картошки, быстро и вкусно, конечно. Охватить все блюда из него, по понятным причинам невозможно, их слишком много, поэтому сегодня рассмотрим всего лишь несколько из них. На мой взгляд, они небанальные, неизбитые и отлично разнообразят ваше меню. Картофель может быть как уже готовый, в любом виде – пюре, отварной, жаренный, так и в сыром. Поэтому рецепт я постаралась разделить по этому принципу, чтобы вам было проще найти подходящий для себя.

    Что приготовить из картофельного пюре

    Как правило, это остатки от вчерашнего ужина или обеда. Обычно картофельное пюре имеет такое свойство – постояв, оно густеет. В данной ситуации это нам в плюс. Из густой массы готовить что-то будет проще.

    Ньокки из картофельного пюре с копченой колбасой и сыром

    Итальянские ньокки можно сравнить с нашими ленивыми варениками, только мы готовим их из творога, а в этом случае они будут из картошки. Блюдо получается очень интересным, вкусным, а главное простым в приготовлении.

    Ингредиенты на 4 порции:

    • картофельное пюре – 1кг;
    • мука – 6ст.л.;
    • копченая колбаса – 4 пластика;
    • сыр твердый – 70гр;
    • растительное масло – 1ст.л.;
    • сливочное масло – 1ч.л.
    • соль, черный перец – по необходимости;
    • смесь прованских трав.
    Как приготовить ньокки из остатков картофельного пюре

     

    1. В холодное пюре насыпаем муку. Соль там уже есть, поэтому скорее всего солить не потребуется, можно немного поперчить. Вымешиваем массу, она должна быть густой, но все равно липнуть к рукам.
    2. Выкладываем на посыпанную мукой поверхность. Придаем форму тонкой колбаски, которую тоже немного присыпаем мукой.
    3. С мукой нужно быть осторожным, так как масса липкая и все время хочется добавить больше муки, но можно, что называется «забить» тесто и ньокки получатся твердыми.
    4. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Пока она закипает, отрезаем от колбаски кусочки, которым придаем форму подушечек.
    5. Отвариваем в кипящей воде, часто помешивая. Они, как пельмени, сначала опустятся на дно, затем всплывут. Всплыли – готовы. Вынимаем шумовкой.
    6. В сковороду наливаем растительное масло, кладем сливочное и ждем, когда они нагреются. Колбасу нарезаем кубиками. Обжариваем в масле в течение 3-4 минут.
    7. Ньокки кладем в форму для запекания, туда же отправляем колбасу, насыпаем немного смеси прованских травок, перемешиваем и посыпаем тертым на мелкой терке сыром.
    8. Запекаем в нагретой до 180°С духовке в течение 15 минут.

     

    Подаем как самостоятельное блюдо.

    Что приготовить из отварного картофеля

    Иногда, кроме того, чтобы положить картошку на сковороду, обжарить так или с яйцами, больше ничего и не приходит на ум. Однако и здесь есть поле для фантазии.

    Крокеты из картофеля – быстро и вкусно

    Отварной картофель, неважно в мундире или очищенный, целый или резанный, тоже может стать основой оригинальной и вкусной закуски, которая может быть запросто подана даже на праздничный стол.

    Что нам понадобится:

    • отварная картошка – 3-4шт;
    • сыр мягкий – 100гр;
    • обжаренный арахис – 80гр;
    • яйцо – 1шт;
    • сухари для панировки;
    • перец молотый;
    • соль;
    • сыр твердых сортов для панировки.

     

    Как сделать крокеты из вареной картошки
    1. Картошку и сыр, который указан в списке ингредиентов первым, трем на терке в миску.
    2. Смесь перчим, можно добавить щепотку мускатного ореха.
    3. Разбиваем яйцо, перемешиваем. Можно попробовать на соль, так как сыр соленый, то ее может не потребоваться вовсе или потребовать совсем немного.
    4. Арахис измельчаем в блендере в мелкую крошку.
    5. Твердый сыр трем на мелкой терке и смешиваем с ореховой крошкой.
    6. Из картофельной массы руками, смоченными в воде, катаем шарики.
    7. Обваливаем их в панировке.
    8. Выкладываем крокеты из картошки на противень выстеленный бумагой для выпечки.
    9. Запекаем в духовке при температуре 200°С в течение 20 минут или до румяной корочки.

    Подавать крокеты лучше теплыми с каким-нибудь соусом. Идеально подходят сметанный или сырный.

    Автор: Ольга

    Оладьи из картофельного пюре — рецепты Картофельные биточки

    Картошка – гармошка с грудинкой

    Для этого блюда нам также понадобится вареный картофель, а кроме него грудинка, бекон, окорок или даже простое соленое сало. Картошка получается очень ароматной, с аппетитной хрустящей корочкой, а готовится очень-очень просто.

    Список ингредиентов:

    • целая вареная картошка – 2шт;
    • грудинка – 50гр;
    • специи для мяса – 0,5ч.л.;
    • морковь – небольшой кусочек;
    • свежая зелень.
    Как приготовить картошку-гармошку быстро
    1. Включаем духовку, чтобы она нагревала до 200°С, так как процесс подготовки пройдет очень быстро.
    2. Клубни прорезаем поперек, но не до конца, как – это видно на фото. Кладем на противень.
    3. Грудинку нарезаем ломтиками.
    4. Каждый кусочек закладываем между кружками картофеля. Сверху посыпаем солью и специями.
    5. Морковь натираем на мелкой терке и тоже посыпаем сверху. Она нужна только для придания блюду большей нарядности и на вкус не влияет.
    6. Ставим запекаться на 20-30 минут.

    Готовый ароматный картофель не нуждается в чем-то еще, может быть только в овощном салатике.

    Автор: Маруся

    Что быстро, вкусно и дешево приготовить на ужин (на обед) картофеля: рецепты с фото

    Пока все, что мы готовили, все рецепты выше, это блюда из остатков: из готового пюре или из вареной картошки. Теперь поговорим о том, что можно сделать из сырого картофеля и чтобы это было вкусно и дешево, чтобы можно было быстро приготовить еду после работы на ужин или на следующий день на обед.

    Что можно приготовить из картошки и яиц

    Есть очень интересное блюдо, название которого тортилья, а интересно оно тем, что в Мексике – это тонкая пресная лепешка, а в Испании – омлет с картофелем. Нас, конечно, интересует испанский вариант.

    Ингредиенты:

    • картофель – 2-3шт;
    • яйца – 4шт;
    • лук – 0,5 головки;
    • соль – по вкусу;
    • паприка – 0,5ч.л.;
    • подсолнечное масло – 3ст.л.
    Как приготовить из картофеля испанскую тортилью
    1. Картофель очищаем и моем. Затем каждый клубень разрезаем поперек на круги. Толщина каждого должна быть не больше 5 мм, просто иначе они не прожарятся и могут остаться сырыми.
    2. Яйца разбиваем в миску, а затем слегка взбалтываем вилкой.
    3. В сковороде наливаем масло, нагреваем и выкладываем картошку. Обжариваем, помешивая и переворачивая, пока ломтики не покроются легкой корочкой. Солим и посыпаем паприкой.
    4. Заливаем яйцами.
    5. Когда они немного схватятся, как на первом фото ниже, выкладываем нарезанный кольцами или полукольцами лук.
    6. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до умеренного и выдерживаем до готовности яиц.
    7. Тортилью накрываем тарелкой и переворачиваем на нее луком вниз, а затем с тарелки скользящим движением возвращаем на сковородку, где держим еще пару минут. Лук, кстати, остается немного хрустящим, но благодаря термической обработке не таким «сердитым» и очень вкусным.

    Не правда ли очень просто и очень быстро? А еще и очень вкусно!

    Автор: Виктория С.

    Картофель по-деревенски: несколько рецептовКартофельные котлеты и сметанный соус к ним

    Что приготовить из мелкой картошки: рецепт с фото

    Блюдо, которые вы видите ниже лучше готовить из молодой, мелкой картошки, но и из крупной тоже можно. Молодую можно даже не чистить, так гона получится полезнее. Картофель, приготовленный по этому рецепту, нельзя назвать жаренным, он получается скорее томленый или тушеный. Нежный и вкусный.

    Список продуктов:

    • картошка – сколько войдет на сковороду;
    • тимьян сушеный – щепотка;
    • сливочное масло – 100гр;
    • соль.
    Как приготовить мелкую картошку на сковороде
    1. Промытый и очищенный (если чистите) картофель разрезаем пополам по длине.
    2. Выкладываем половинки на сковороду срезом вниз.
    3. Посыпаем солью и тимьяном. А в пространство между клубнями кладем кусочки сливочного масла.
    4. Наливаем воду, в таком количестве, чтобы она почти полностью покрыла картошку.
    5. Включаем умеренный нагрев, прикрываем не полностью крышкой и готовим примерно 30 минут или до готовности. В процессе не перемешиваем.
    6. Вынимаем картофель на блюдо, а содержимое сковороды можно повыпаривать, чтобы соус загустел и потом полить ими при подаче. Будет вкусно.

    Можно подать просто с салатом, а можно как гарнир к мясу, курице, даже к сосискам. Кстати, это блюдо можно готовить и в мультиварке, но в таком случае воду будет достаточно всего 1/4 стакана.

    Что можно приготовить из картошки в духовке

    Если хотите получить вкусное, быстрое и полезное блюдо из овощей и ветчины (или колбасы) – этот рецепт для вас. Мы запечем овощи в конверте из пекарской бумаги, чтобы сохранить их сочными. Конверты можно сделать по числу порций, а потом положить каждому на тарелку – пусть разворачивают самостоятельно.

    Что нам надо на 1 порцию:

    • картофель – 250гр;
    • ветчина – 150гр;
    • помидоры – 1-2шт;
    • лук – 0,5шт;
    • укроп;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • подсолнечное масло.
    Как запечь картофель в конверте в духовке
    1. Нарезаем пекарскую бумагу на прямоугольники размером 30х50см. Один прямоугольник на одну порцию.
    2. Противень смазываем масло, чтоб конверт не прилип к нему. На одну половинку листа бумаги кладем ломтики очищенной картошки, толщиной около 0,5см.
    3. Укроп рубим ножом, чеснок пропускаем через пресс. Соединяем их в миске, добавляем масло, соль и перец, перемешиваем.
    4. Лук нарезаем мелкими кубиками. Кладем на картошку смесь укропа с чесноком и нарезанный лук.
    5. Отрезаем ломтик ветчины (ее можно заменить докторской колбасой или даже ломтиком отварной куриной грудки).
    6. Помидор нарезаем кружками и раскладываем на ветчину.
    7. Поднимаем свободный край бумаги и соединяем конвертом.
    8. Запекаем в нагретой до 220°С духовке в течение 30-40 минут.

    И блюдо готово! Быстро? И вкусно!

    На самом деле эту тему можно продолжать до бесконечности. Это лишь крошечная часть интересных, оригинальных, но доступных нам рецептов.

    Приятного вам аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 12

    23 легких и простых в приготовлении блюда из картофеля

    Ах, картофель! Это один из любимых продуктов многих людей во всем мире. Вполне понятно, почему. Картофель продается по доступной цене, к тому же его можно купить в магазине круглый год. Картошку можно жарить, запекать, варить — она никогда не будет скучной. Познакомьтесь с разными вариантами приготовления: наверняка найдется блюдо, которое вас вдохновит.

    Блюда из жареного картофеля

    Жареная картошка является одним из самых распространенных гарниров на завтрак, обед и ужин. Некоторые даже так перекусывают! Вот список наиболее интересных способов, позволяющих приготовить картофель с помощью обжаривания.

    Картофель фри

    У каждого есть свои предпочтения, тем не менее картофель фри с хрустящей золотистой корочкой и мягкой воздушной серединой нравится всем. На результат влияет выбор сорта картофеля и техника приготовления. Вам нужен сорт с высоким содержанием крахмала, который будет впитывать масло, не становясь жирным. Сперва картофель бланшируют, потом позволяют ему остыть, а потом обжаривают. Это гарантирует идеальную текстуру и аппетитный цвет.

    Крокеты

    Крокеты появились из-за экономии хозяек. В разных регионах в них добавляют разные компоненты, тем не менее они присутствуют почти в любой кухне. К примеру, в США обычно делают картофельные крокеты из остатков пюре. Вы можете добавлять в них фарш, соусы, сыр — это универсальный рецепт. Подойдут и остатки овощей или кусочки курицы.

    Жареная картошка

    У этого блюда нет определенного рецепта, каждый может делать его соответственно собственным предпочтениям. Важно только использовать сорт картофеля с достаточным содержанием крахмала. Если вы жарите на сливочном масле, используйте несоленое, это даст наилучший результат.

    Крокеты во фритюре

    В Америке такие крокеты известны под названием тейтер-тотс, это когда-то было названием одного бренда, но потом распространилось на блюдо в целом. Суть блюда в использовании натертой картошки для формирования крокетов, которые потом следует обжарить во фритюре. Сделать их дома совсем просто. К тертому картофелю можно добавить зелень, кусочки бекона — получится удивительно вкусный гарнир.

    Пататас бравас

    Если вы были в Испании, вы наверняка видели это блюдо. У каждого региона страны есть собственный вариант соуса, с которым следует есть эту разновидность блюда из картошки. К примеру, его подают с томатным соусом с паприкой, с чесночным соусом или даже соусом на основе коньяка.

    Латке

    Латке — это тонкие драники из тертой картошки, приготовленные с мукой и яйцом. Вы легко можете модифицировать рецепт для создания собственного варианта этого блюда. К примеру, британцы любят добавлять мелко нарезанный лук, а шведы — молоко, причем подают они такие оладьи с ягодным джемом и свининой. Чехи добавляют в блюдо майоран, семена тмина и чеснок.

    Картофельные чипсы

    Качественные картофельные чипсы потрясают вкусом. Толстые или тонкие, запеченные или обжаренные, чипсы — это не просто перекус. Это настолько распространенное блюдо, что невозможно даже сказать, кто и где впервые придумал поджаривать тонкие ломтики картошки в масле.

    Оладьи

    Это распространенное блюдо, которое в некоторых странах любят есть и на завтрак. В оладьи не добавляют муку, что и отличает их от латке. Зато можно добавить пряности и приправы. Вы можете запечь измельченный картофель и получится аппетитная бабка, в которую хорошо будет добавить курицу, говядину или овощи. Это доступное и простое блюдо.

    Блюда из запеченного картофеля

    Эти блюда неудобно есть на ходу, в отличие от многих вариантов, предполагающих жарку. Тем не менее запеченный картофель — это крайне популярный гарнир. Познакомьтесь с несколькими способами его приготовления в духовке.

    Запеченный картофель

    В каждой стране есть свои варианты приготовления блюда с запеченным картофелем. Американцы предпочитают запекать картошку целиком, а потом перемешивать прямо в разрезанных на половинки картофелинах их сердцевинки с беконом, яйцом, сыром и другими компонентами.

    Дважды запеченный картофель

    Это вкусное блюдо, которое предполагает запекание картофеля целиком и разрезание его на две половины. После этого вам нужно вынуть мякоть ложкой, размять ее с другими компонентами, наполнить оставшиеся половинки и запечь блюдо снова. Этот рецепт позволяет проявить все свое воображение.

    Хассельбек

    Картофель хассельбек представляет собой крайне аппетитное блюдо. Перед запеканием картофелина нарезается, но не до конца. Получается множество отверстий, которые можно заполнить травами, пряностями, песто, сыром, беконом. Есть множество вариантов. Технология появилась в Швеции в восемнадцатом веке.

    Жаркое из картошки

    Хорошо приготовленная в духовке картошка покоряет хрустящей корочкой и мягкой сердцевинкой. Это блюдо предполагает предварительное обжаривание ингредиентов, а потом запекание с сыром, зеленью, специями.

    Картофельный гратен

    Это классическое французское блюдо, представляющее собой нарезанную тонкими ломтиками картошку, приготовленную в сливках, с чесноком и сыром. Вы можете использовать вместо сливок молоко, можете брать разные сорта сыра.

    Картофельная кожура

    В Америке можно попробовать не только блюда из картофеля, но и его кожуру. Обычно ее запекают до хруста и подают с сыром, сметаной и зеленым луком. Благодаря такому способу, вы не будете ничего выбрасывать при приготовлении! Очень экономно и не менее вкусно!

    Картофель в сковородке

    Это вариация французского блюда. Вы запекаете картофель с сыром прямо в сковородке, что придает блюду особенное настроение. Нередко именно так картофель предпочитают запекать в Штатах.

    Блюда из отварного картофеля

    Вареный картофель может показаться достаточно скучным, но это лишь первое впечатление! На его основе создано множество блюд! Давайте познакомимся с наиболее распространенными и аппетитными вариантами из разных стран мира.

    Пероги

    Это польское блюдо с обширной историей. В качестве начинки нередко используется картофельное пюре с творогом и луком. Пероги слегка отваривают, а потом поджаривают на сковороде.

    Картофельный суп

    Суп-пюре из картофеля получается очень сытным и густым. Неудивительно, что это аппетитное блюдо присутствует в кухне многих стран. Вы можете добавить в такой суп как овощи, так и мясо. Отличным решением будет и суп с сыром. Если вам хочется ощутить уют и сытость, просто сделайте картофельный суп!

    Отварная картошка

    Для варки следует использовать сорта с мягкой текстурой или, к примеру, молодой картофель. На основе вареного картофеля вы сделаете многие блюда, к примеру, итальянские ньокки или индийский пирог алу.

    Ньокки

    Это итальянские клецки, которые готовят с разными компонентами от кукурузной муки до рикотты. Если у вас остался отварной картофель, вы тоже можете поэкспериментировать!

    Картофельный салат

    Скромный картофельный салат является прекрасным гарниром. Используйте качественную картошку, с майонезом или уксусной заправкой она будет отлично дополнять другие блюда. Это простой рецепт, но он действительно подходит для самых разных случаев жизни!

    Пюре

    Пюре готовят по-разному, но присутствует оно практически в любой кухне мира. Это отличный гарнир, но и как самостоятельное блюдо пюре есть очень вкусно, особенно со сметаной или расплавленным сыром. Можно также добавлять различные ингредиенты прямо в пюре, например, кусочки бекона или мелко нарезанный зеленый лук.

    Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

    Блюда из картошки на сковороде лучшие пошаговые рецепты 2019

    Самые вкусные, постоянно используемые и бюджетные рецепты блюд из картофеля я хочу предложить вашему вниманию. Они не занимают много времени на готовку, всегда доступны и сравнительно дешевы, готовить мы будем в сковороде.

    Картофель содержит важные для человеческого здоровья вещества, особенно много в нем калия, железа, кальция. А если желаете побольше узнать о его скандальном появлении в России, истории и лечебных свойствах, прочтите полезную статью — ссылка на нее расположена внизу. Сейчас же займемся приготовлением разных несложных бюджетных блюд.

    Картофельная запеканка на сковороде рецепт

    Чтобы дополнить нежный вкус картофельного пюре более глубокими нотами и ярким ароматом, советуем добавить в рецепт свежие шампиньоны. Причем их можно как вмешать в массу, так и добавить отдельным слоем внутри запеканки.

    Ингредиенты:

    • шесть картошек;
    • 195 грамм шампиньонов;
    • рафинированное масло для жарки;
    • две ложки пшеничной муки;
    • три куриных (крупных) яйца;
    • 55 грамм сливочного масла;
    • треть стакана молока;
    • соль/специи «Для грибов»;
    • средняя луковица;
    • 105 грамм сыра.

    Как приготовить:

    1. Картошку (чуть больше полкилограмма) зачистить. Нарезать и вымыть. Отправить в подсоленной воде на средний огонь.
    2. Пока корнеплод отваривается, удалить с лука шелуху. Кроме того, вымыть шампиньоны, срезав ножки.
    3. Лук и грибы мелко порубить. Обжарить, раскалив ложку масла в сковороде. Время готовки — примерно 3-5 минут. Не забыть присолить.
    4. Из-под мягкой картошки слить жидкость. Закинуть сливочное масло и влить молоко. Измельчить в пюре с помощью толокушки или погружного блендера.
    5. Далее переложить грибную зажарку. Всыпать муку и специи «Для грибов». Замесить вязкую массу лопаткой.
    6. В чистой высокой сковороде прокалить столовую ложку масла. Когда это произойдет, уложить картофельную массу.
    7. Выровнять и посыпать предварительно тертым сыром. Накрыть крышкой.
    8. Готовить картофельную запеканку на сковороде, установив минимальный огонь, около четверти часа.
    9. Затем крышку открыть и продолжить запекание еще столько же. Температура — та же.
    10. При подаче блюдо рекомендуем засыпать свежей (рубленой) зеленью. Относительно грибов. Мы традиционно используем шампиньоны. Однако если у вас сушеные или свежие лесные грибы, включите их в рецепте этой запеканки. Главное, внимательно переберите их и замочите на час в холодной воде. Тогда они станут мягкими и наполнят закуску неповторимыми ароматами.

    Картофель фри на сковороде

    Ингредиенты:

    • Масло растительное рафинированное – 200-220 мл;
    • Картошка крупного размера – 2-3 шт.;
    • Соль – по вкусу.

    Этапы приготовления:

    1. Приготовление картофеля фри на сковороде следует начать с подготовки корнеплодов. Освободите клубни от кожуры, а затем тщательно вымойте их под проточной водой.
    2. Нарежьте картофель длинной, крупной соломкой (около 1 см толщиной).
    3. Измельчённые овощи поместите в глубокую миску, и залейте холодной водой. Оставьте картофель в таком виде на 15-20 минут. За это время из корнеплодов уйдёт весь крахмал, что позволит приготовить по-настоящему вкусное и красивое блюдо.
    4. Спустя указанное время слейте с картофеля воду, вновь ополосните его под краном, а затем выложите на чистое кухонное полотенце. Оно впитает лишнюю влагу. Если жарить в масле мокрые кусочки, поднимется фонтан горячих брызг. Именно поэтому овощ следует хорошенечко просушить.
    5. В глубокую сковороду налейте растительное масло. В зависимости от размеров вашей посуды, жира может понадобиться немного больше или меньше. Масло должно наполнить ёмкость для жарки на 2,5-3 см. Отправьте сковороду на средний огонь и сильно нагрейте её содержимое. Обсушенные кусочки картофеля поместите в горячее масло. Основной ингредиент следует жарить порциями: он должен лежать одним слоем и не накладываться друг на друга.
    6. Самое время узнать, сколько минут жарить картошку фри. Время её приготовления зависит от сорта корнеплодов, мощности нагрева и размера кусочков. Процесс жарки одной порции может занять от 3 до 6 минут. Готовый картофель имеет красивый и равномерный золотистый оттенок.
    7. Горячий картофель, приготовленный без фритюрницы, выньте из масла с помощью шумовки и выложите на бумажные полотенца или салфетки. Оставьте его в таком виде на 1-2 минуты. За это время из картошечки уйдёт лишний жир.
    8. Блюда из картошки на сковороде на каждый день рецепты.

    Картофельные зразы с грибами рецепт пошагово с фото

    Вам понадобятся:

    • 6-8 шт. картофеля,
    • 1 яйцо,
    • 1 ст.л. муки,
    • 4-5 ст.л. крахмала,
    • 1 луковица,
    • 450 г свежих шампиньонов,
    • растительное масло,
    • соль и перец по вкусу.

    Приготовление:

    1. Картофель очистите, разрежьте на кусочки и отварите в подсоленной воде до готовности.
    2. Грибы очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле, добавьте измельченный лук, посолите, поперчите и немного все потушите.
    3. Картофель отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде, затем переложите в миску и немного остудите.
    4. Затем раздавите с помощью картофельного пресса, добавьте муку, крахмал, яйцо и хорошо перемешайте.
    5. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте. Доску присыпьте мукой выложите горкой 2-3 ложки картофельной смеси и сформируйте лепешку.
    6. В центр выложите немного грибной начинки и сформируйте зразу продолговатой формы. Повторите с остальными зразами.
    7. Обжарьте на разогретом растительном масле по 3 минуты с каждой стороны и подавайте со сметаной.

    Сочные картофельные драники пошаговый рецепт с фото

    Вам понадобятся:

    • 6 шт. картофеля,
    • 2 яйца,
    • 2 ст.л. муки,
    • щепотка разрыхлителя,
    • пол-луковицы,
    • соль, перец и растительное масло по вкусу.

    Приготовление:

    1. Картофель очистите и натрите на мелкой терке.
    2. В миске смешайте яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец.
    3. Добавьте картофель и измельченный лук и хорошо перемешайте.
    4. В сковороде разогрейте масло и с помощью ложки выложите картофельную массу на сковороду, придавите ложкой, чтобы сформировать небольшую лепешку и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

    Котлеты из картофельного пюре пошаговый рецепт

    Если от ужина у вас осталось картофельное пюре, из него можно приготовить вкусные котлеты.

    Вам понадобятся:

    • 600 г картофельного пюре,
    • 200 г твердого сыра,
    • 1 яйцо,
    • 4-6 ст.л. муки,
    • 2 зубчика чеснока,
    • 100 г ветчины,
    • 75 г панировочных сухарей,
    • растительное масло для жарки.

    Приготовление:

    1. В большой миске смешайте картофельное пюре, тертый сыр, яйцо, муку, измельченный чеснок и ветчину.
    2. Если смесь не держит форму, добавьте еще немного муки.
    3. Сформируйте из картофельной массы котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

    Жареная картошка с маслятами ароматный рецепт

    Ингредиенты:

    • 5-6 картофелин
    • 400-500 гр маслят
    • 1 небольшая луковица
    • 2-3 ст.л. сметаны небольшой пучок свежей зелени
    • 1-2 зубчика чеснока соль, перец по вкусу

    Приготовление:

    1. Собранные маслята нужно очистить от травы, листочков, мусора и снять со шляпок слизистый слой. Грибы желательно не мочить под водой, тогда чистить шляпки будет легче.
    2. Очищенные грибы всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и проварить в течение 10-15 минут. Затем откинуть их на дуршлаг и оставить стекать от воды.
    3. Картофель очистить от кожуры и порезать некрупными дольками. Очищенную луковицу порезать четвертинками или кубиками. Чеснок очистить и порезать мелкими кусочками.
    4. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла, выложить лук с чесноком и обжаривать их вместе до 5 минут на небольшом огне, помешивая лопаткой.
    5. Добавить к луку и чесноку проваренные маслята и жарить их вместе около 5 минут до легкого зарумянивания на среднем огне. Добавить сметану, перемешать и добавить еще через минуту картофель.
    6. Жарить картошку с маслятами около 15 минут до готовности на умеренном огне. При этом не забывать помешивать все, чтобы не пригорело. Ближе к концу добавить соль и поперчить по вкусу.
    7. После окончания жарки добавить измельченную зелень, перемешать и накрыть крышкой. Дать настояться 10-15 минут и подавать к столу. Приятного аппетита!

    Жареная картошка с грибами, яйцами под сыром рецепт

    Ингредиенты:

    • 6-7 больших картошек
    • 150 гр. сыра
    • 200 гр. шампиньонов
    • 3-4 яйца
    • зелень по вкусу
    • чеснок
    • подсолнечное масло
    • соль,
    • перец

    Приготовление:

    1. Нарезаем картофель, разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и жарим картофель.
    2. Когда картофель уже немного поджариться, бросаем грибы, перемешиваем, начинаем поэтапно солить.
    3. В это время взбиваем яйца с солью и перцем. Нарезаем чеснок, зелень. Добавляем чеснок, перемешиваем.
    4. Когда грибы с картошкой уже хорошо поджарились, выливаем яйца, перемешиваем.
    5. Через пару минут присыпаем все это дело сыром и закрываем крышкой на 2 минуты.
    6. Готовое блюдо украшаем зеленью.

    Картофельная пицца на сковороде пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

    для основы:

    • картофель – 5 шт. ;
    • яйцо — 1 шт.;
    • мука – 3 ст. ложки;
    • соль, молотый перец черный — по вкусу;

    для начинки:

    • салями — 400 гр.;
    • томаты — 2-3 шт.;
    • сыр твердый — 100 гр.;
    • кетчуп — 2-3 ст. ложки;
    • майонез;
    • растительное масло — для жарки;

    Приготовление:

    1. Для этой пиццы на сковороде необходимо заранее приготовить все ингредиенты, как начинку, так и основу. Начнем с начинки. Салями нарежьте тонкими кольцами.
    2. Также кольцами нарежьте томаты.
    3. Сыр натрите на терке.
    4. Теперь приступим к основе. Картофель очистите и натрите на крупной терке.
    5. Добавьте к нему муку, соль, перец и вбейте яйцо.
    6. Тщательно все перемешайте.
    7. Раскалите сковороду с растительным маслом. Выложите в нее картофельную массу и равномерно распределите ее по всей поверхности сковороды.
    8. Жарьте основу для картофельной пиццы на небольшом огне под закрытой крышкой до золотистого цвета. Затем аккуратно переверните основу на другую сторону.
    9. Быстро смажьте подрумянившуюся сторону кетчупом (в идеале — домашним) и выложите сверху салями.
    10. Затем положите томаты. Немного их посолите.
    11. Смажьте томаты майонезом. Сверху посыпьте тертым сыром.
    12. Накройте сковороду крышкой и готовьте картофельную пиццу на небольшом огне до готовности, около 10 минут. За это время основа подрумянится, дойдет до готовности начинка и расплавится сыр.
    13. Аккуратно переложите пиццу на блюдо и разделите на порционные куски. Подавайте пиццу горячей.

    Выращивайте картофель для рождественских урожаев

    Для многих огородников скромный картофель — воплощение всего хорошего, что есть в собственном выращивании: его весело выращивать, он исключительно универсален на кухне и чертовски вкусен!

    К счастью, картофельный сезон не закончился, когда собраны последние летние побеги. Посадите семенной картофель в конце лета, и вы сможете наслаждаться золотым дном из земляных самородков с поздней осени до Рождества. Только представьте, что подаете к праздничной трапезе свой нежный молодой картофель — какое удовольствие!

    Картофель второго урожая

    Картофель, посаженный летом, называется картофелем второго урожая. Семенной картофель для второго посева продают садоводы и торговцы картофелем в любое время с середины до конца лета. Семена точно такие же, как те, что продаются для весеннего посева, только эти семена хранятся в холодильнике, чтобы они не развивались дальше; они буквально пребывают в анабиозе.

    Вы можете сохранить свой семенной картофель для второго посева, сохранив часть яровых семян. Держите их на прохладном ярком подоконнике. Периодически проверяйте побеги на наличие тли и высаживайте их до того, как они начнут увядать.

    Если вы думаете, что можете просто пересадить часть летнего урожая картофеля, боюсь, это приведет только к разочарованию. Картофелю нужен период покоя, прежде чем он сможет прорасти в новое растение, поэтому в этом случае вам действительно нужно будет начать с настоящего семенного картофеля.

    Посадка картофеля второго урожая

    Картофель второго урожая созревает около трех месяцев. Их выращивают точно так же, как и весенний картофель, за двумя важными исключениями. Во-первых, тепло конца лета означает, что семенной картофель второго урожая не нужно предварительно проращивать — он готов к немедленному росту. Во-вторых, вам нужно будет учитывать риск заморозков на более позднем этапе вегетационного цикла и принимать необходимые меры предосторожности, чтобы не повредить ваши растения.

    Самый простой способ выращивать почву второго урожая — в контейнерах. Небольшой горшок высотой и шириной всего 30 см (один фут) может вместить одно растение картофеля, в то время как контейнеры большего размера, размером с мусорное ведро, могут вместить до четырех. Положите семена на слой компоста или горшечной почвы примерно на 10 см (4 дюйма) глубиной или глубже, если ваш контейнер особенно высокий. Накройте еще 10 см (4 дюйма) компоста, затем добавьте еще компоста по мере роста стеблей, добавляя по 5-10 см (2-4 дюйма) за раз, пока не будет достигнута верхняя часть контейнера.

    Держите контейнеры хорошо политыми, потому что компост может быстро высохнуть даже в сырую погоду. Время от времени вносите подкормку жидкими удобрениями (удобрения домашнего приготовления отлично подходят для этой цели).

    Если вы хотите выращивать картофель в земле, сначала подумайте, сколько осталось вегетационного периода. Вам нужно подождать, пока температура не упадет и рост не замедлится.

    Если время позволяет вырастить почву в земле, выберите теплое солнечное место, чтобы обеспечить самый быстрый рост и наилучшие шансы на успех.Расположите семенной картофель на расстоянии 30 см (12 дюймов) друг от друга вдоль дна траншеи на расстоянии не менее 60 см (24 дюйма) друг от друга. Накройте их, а затем, когда стебли достигнут примерно 20 см (8 дюймов) в высоту, начните окучивание, втягивая почву вокруг стеблей, чтобы создать гребни. Это создает больше «места» для прорастания побегов (контейнерный картофель заполняется по мере роста по той же причине).

    Защита картофеля от холода

    Контейнеры обладают очевидным преимуществом портативности, поэтому в холодную погоду достаточно легко переместить растения под навес теплицы, полиэтиленового туннеля или зимнего сада. Еще можно защитить растения от легких морозов, обернув емкость слоями гофрокартона или пузырчатой ​​пленки.

    Картофельную листву можно плотно прилегать с помощью изолирующего слоя флиса, который снимается в течение дня, чтобы обеспечить максимальное проникновение солнечного света.

    Сбор урожая и хранение картофеля второго урожая

    Момент истины — это когда листва начинает желтеть и отмирать. На этом этапе срежьте листву и положите в компостную кучу. Теперь приготовьтесь выкопать окорочки — поистине радостный момент!

    Почку, выращенную в контейнерах, можно перевернуть, а компост разорвать, чтобы обнажить клубни.Если вы выращивали их в земле, осторожно выкопайте растения бордюрной вилкой, начиная с некоторого расстояния от растения, чтобы случайно не порезать с трудом завоеванные клубни.

    Картофелем можно наслаждаться сразу, но если вы хотите попробовать сохранить его до Рождества, оставьте почву нетронутой в контейнерах, сохраняя компост чуть влажным, а затем выкопайте их, когда будете готовы. У вас не должно возникнуть проблем с удержанием их еще на месяц или два при условии, что условия останутся прохладными, но без мороза.

    Решите ли вы оставить картофель в земле или нет, зависит от того, насколько холодно в начале зимы в вашем регионе. В регионах с умеренным климатом немного больше, чем дополнительная куча земли, насыпанная поверх рядов, должно быть достаточно, чтобы обеспечить дополнительный уровень защиты от случайных заморозков. Если зимы суровые или почва влажная и тяжелая, безопаснее поднять весь картофель и сложить его в ящики с крупным песком, хранящиеся в незамерзающем месте.

    Если вы думали, что выращивание картофеля доставляет огромное удовольствие, картофель второго урожая окажется еще более приятным! Придайте праздничным обедам особый импульс и попробуйте сами.

    Второй урожай Осенний посадочный материал Новый картофель

    Набирает популярность второй урожай или рождественский молодой картофель. Удовольствие от рождественского ужина со свежим молодым картофелем, а также брюссельской капустой, морковью и пастернаком, собранными утром, непревзойденно.

    Однако выращивать их не так просто, как думают некоторые торговцы семенами, особенно за пределами защищенных теплых юго-восточных районов Великобритании.

    Когда сажать осенний второй урожай картофеля

    Очень важно правильно выбрать время для этого картофеля второго урожая. Слишком рано, и они готовы к Рождеству, но слишком поздно, и вы не только пропустите Рождество, но они, вероятно, будут поражены сильным морозом, а не урожаем вообще.

    Семенной картофель необходимо заказывать заблаговременно, с середины июля до начала августа, и начинать сбор при доставке перед посадкой в ​​конце августа или в первую неделю сентября.Если они опаздывают, не беспокойтесь о чеканке, просто сажайте прямо.

    Сорта картофеля второго урожая на Рождество Новый картофель

    Картофель второго урожая — это не особые породы или варианты обычных сортов, это просто первый или второй ранний семенной картофель, который торговец семенами бережно хранил в оптимальных климатических условиях. Теоретически вы можете сделать то же самое дома, но на практике это рискованный бизнес для домашнего производителя. .

    Яровый семенной картофель залейте как обычно, но оставьте в лотке для измельчения, храня его в прохладном месте с низким уровнем непрямого света. Сложнее всего хранить их в прохладе, в холодильнике слишком холодно, и даже плохое британское лето может быть слишком теплым для успеха. Ежемесячный спрей с раствором морских водорослей помогает клубню избежать обезвоживания и дает более сильные побеги.

    Самый ранний или второй ранний картофель можно собрать во второй раз, но самые простые и популярные сорта — это Карлингфорд и Шарлотта.Оба являются превосходным восковым салатом. Марис Пир (не Марис Пайпер) иногда предлагается как сорт второго урожая, но по урожайности и размеру клубней это второй сорт по сравнению с Шарлоттой.

    Используя этот картофельный салат, любые остатки рождественского ужина можно превратить в картофельный салат для чая в День подарков.

    Где сажать картофель второго урожая

    Некоторые органы власти рекомендуют использовать грядку, которая недавно была освобождена из-за первого раннего урожая, чтобы сохранить общий план севооборота для овощного участка.Я вижу в этом смысл, но не рекомендую.

    Во-первых, почва была исчерпана точной смесью питательных веществ, необходимой для картофеля, и даже добавление смеси удобрений, сбалансированной для картофеля, не приведет к добавлению истощенных питательных микроэлементов.

    Во-вторых, выращивание одних и тех же культур всегда сопряжено с риском, так как вредители и болезни начали накапливаться. Даже если первый урожай ускользнет от них, у второго гораздо больше шансов его поймать, чем бы он ни был.

    Я бы предложил участок участка, который будет довольно далеко от картофеля в севообороте или, в качестве альтернативы, выращивать в мешках или больших горшках.Если вы выращиваете в почве, избегайте участков, которые недавно были покрыты известью, помните, что картофель предпочитает pH от 5,5 до 6,00, что позволяет избежать развития парши.

    Выращивание картофеля в мешках

    Если вы выращиваете картофель в горшках, вы можете следовать инструкциям по выращиванию картофеля в мешках или, в качестве альтернативы, просто использовать многоцелевой компост хорошего качества и добавить сбалансированное удобрение для картофеля. Не переусердствуйте с удобрением, используйте количество, соответствующее объему компоста. Работайте над рекомендуемой нормой нанесения на квадратный метр на мешок.

    Преимущества выращивания картофеля в горшках или мешках:

    Во-первых, если становится очень холодно и наступают сильные морозы, горшок можно переместить в теплицу или более защищенное место.

    Во-вторых, выращивание в компосте гарантирует, что шкурка не будет иметь следов и будет выглядеть привлекательной. Вы хотите, чтобы они отлично смотрелись на рождественском обеденном столе

    Проблемы с картофелем второго урожая

    Мороз и холодная погода — самая большая проблема, которую вы, очевидно, не можете контролировать. Мороз убивает ботву (листву), что останавливает рост клубней. Один-два слоя садовой шерсти или клопов вполне могут спасти положение.

    Если станет действительно холодно, как зимой 2010 года, когда был сильный снегопад и минус 15 градусов в ноябре, тогда вы ничего не сможете сделать, что является преимуществом выращенных в горшках вторых культур, которые можно хотя бы внести в теплицу или даже дом.

    Упадок может быть проблемой. Обычно периоды фитофтороза заканчиваются к сентябрю, так что второй урожай не подвержен большому риску, но с неустойчивой погодой, которая есть у нас в Великобритании, вы никогда не узнаете.Флис или клош могут обеспечить хороший уровень защиты, предотвращая попадание спор на ботву.

    Товары для выращивания картофеля

    См. Также:
    Руководство по выбору картофеля

    | Томпсон и Морган

    Не уверены в разнице между картофелем «первый ранний» и «основной урожай»? Ты не одинок. А из-за огромного разнообразия картофеля выбрать подходящий еще сложнее.

    Используйте наши простые контрольные списки, приведенные ниже, чтобы определить лучший семенной картофель для ваших нужд — будь то хрустящий жареный картофель на воскресный обед, молодой картофель, капающий в теплое масло, или большая миска сливочного пюре.Просто выполните указанные ниже действия, ознакомьтесь с нашей таблицей сортов картофеля и выберите лучший картофель, который вы сможете выращивать дома.

    Шаг 1: Как выбрать сорт картофеля

    Существует 4 основных вида картофеля, которые нужно заказывать, измельчать, сажать и собирать в разное время года. Ваше первое решение — какой тип сельскохозяйственных культур вы хотите выращивать.

    Первый ранний картофель

    • Маленький молодой картофель.
    • Сажайте с конца февраля до конца мая.
    • Урожай собирают примерно через 10 недель после посадки.
    • Выращивать в мешках, контейнерах или в земле.
    • Воспользуйтесь «чеканкой» перед посадкой.

    Второй ранний картофель

    • Маленький молодой картофель.
    • Сажайте с марта до конца мая.
    • Урожай примерно через 13 недель после посадки.
    • Выращивать в мешках, контейнерах или в земле.
    • Воспользуйтесь «чеканкой» перед посадкой.

    Картофель Maincrop

    • Картофель большего размера, идеально подходит для запекания и жарения.
    • Сажайте с марта до середины мая.
    • Готов к сбору урожая примерно через 20 недель после посадки.
    • Выращивайте в земле, где есть больше места для достижения наилучших результатов, но также можно выращивать в мешках и контейнерах.
    • Воспользуйтесь «чеканкой» перед посадкой.

    Второй урожай картофеля

    • Также известный как рождественский картофель, его можно есть поздней осенью или хранить для рождественского ужина!
    • Необходимо беречь от мороза.Перенесите их в теплицу или сарай, когда грозят первые заморозки.
    • Сажайте в легко перемещаемых мешках или контейнерах в начале августа.
    • Готов к сбору урожая примерно через 11 недель после посадки.
    • Не требует «читинга».

    Шаг 2: Как выбрать сорт картофеля

    Теперь вы выбрали сорт картофеля, который хотите выращивать, пора выбрать конкретный сорт. Некоторые лучше всего запекать, другие лучше варить.

    Выберите один из приведенных ниже типов выращивания, чтобы сразу перейти к полному ассортименту картофеля, или прокрутите вниз до контрольных списков и выберите в зависимости от кулинарии:

    Первые ранние сорта картофеля:

    Как выращивать картофель в мешках

    Выращивание картофеля в мешках идеально подходит для небольших садов или патио.
    Изображение: Грэм Корни

    Посадка картофеля в мешки — идеальный способ выращивать почву в небольших садах, патио и балконах.Картофель, выращенный таким образом, также менее восприимчив к вредителям и болезням, что дает вам больше шансов на достижение отличных результатов. Вот все, что вам нужно знать о выращивании картофеля с помощью этого простого и компактного метода.

    Когда сажать картофель

    Для летнего сбора урожая картофель сажайте ранней весной.
    Изображение: Shutterstock

    Сажайте семенной картофель в марте для сбора урожая летом и осенью.Или сажайте в августе / сентябре на Рождество молодой картофель, также называемый картофелем второго урожая.

    Используйте приведенную ниже таблицу в качестве руководства, когда сажать картофель, и обязательно ознакомьтесь с нашим руководством по выбору картофеля, чтобы решить, какие сорта лучше всего подходят для ваших нужд.

    Картофель ‘Читтинг’

    Семенной картофель, особенно ранний и второй ранний, выигрывает от «читтинга». Это процесс, позволяющий им «прорасти» перед посадкой, чтобы дать более быстрый рост и более тяжелые урожаи.Картофель второго посева не требует измельчения и его можно сразу же посадить.

    Чтобы рассыпать семенной картофель, выложите его в прохладном, ярком месте, защищенном от мороза (10C / 50F). Надежный и проверенный метод — разложить их в пустых ящиках для яиц или лотках для семян. Вы заметите, что на одном конце картофеля, называемом концом розы, вырастают незрелые побеги. Семенной картофель готов к посадке, когда луковицы достигают 25 мм (1 дюйм) в длину, и его всегда следует сажать розочкой вверх.

    Семенной картофель обычно размером с куриное яйцо, но не волнуйтесь, если ваше яйцо другого размера — это не повлияет на ваш урожай. Фактически, во время Второй мировой войны люди часто разрезали крупный семенной картофель пополам или даже меньшими частями, чтобы продвинуть его дальше.

    Если вы решите срезать семенной картофель, это нормально, но дайте ему высохнуть на три-четыре дня перед посадкой обычным способом. При условии, что на каждом кусочке есть глазок или два для развития нового прироста, эти части клубней все равно будут хорошо расти.

    Как сажать картофель в мешках

    Засыпьте картофель большим количеством земли, чтобы он не позеленел.
    Изображение: Стивен Пол Пеппер

    В прошлом при выращивании картофеля в мешках всегда использовался традиционный процесс «окучивания» — сажать почву в минимальном количестве компоста на дне мешка и добавлять больше по мере роста растения.

    Но в то время как некоторые садовники продолжают использовать метод «старой школы», недавние испытания здесь, в Томпсоне и Моргане, показывают, что в этом нет необходимости, если вы убедитесь, что почва и листва защищают ваши побеги от солнечного света.Помните — зеленые окорочки несъедобны и от них следует отказаться.

    Вот как сажать картофельные мешки:

    • • Наполните 8-литровый картофельный мешок качественным универсальным компостом примерно на 2,5 см (1 дюйм) ниже края.
    • • Осторожно погрузите один картофельный клубень в компост вместе с побеги направлены вверх на глубину 12 см (5 дюймов) от поверхности почвы. Аккуратно засыпьте клубень компостом.
    • • Поместите пакет для картофеля в светлое место, где нет морозов, регулярно поливайте и подождите, пока ваши растения вырастут.
    • • Подкармливайте растения картофеля каждые две недели картофельными удобрениями и поливайте мешки всякий раз, когда на компосте появляются признаки высыхания.

    Когда собирать урожай картофеля

    Когда картофель будет готов, опрокиньте мешок в тачку, чтобы собрать урожай быстро и без лишних хлопот.
    Изображение: Дебора Ли Росситер

    Время сбора урожая зависит от вегетационного периода и размера картофеля.Приведенная выше таблица дает приблизительное руководство для каждого типа культур, но, как правило, начинайте собирать урожай в первую очередь как «молодой картофель», когда растения начинают цвести, примерно через 10 недель после посадки.

    У основных сортов сельскохозяйственных культур необходимо дать листьям и стеблям (стеблям) засохнуть, прежде чем срезать их до уровня почвы и выбросить. Теперь подождите две недели перед сбором картофеля, чтобы кожица успела застыть должным образом. Вы должны также срезать и уничтожить листву, если увидите признаки упадка.

    Клубни второго урожая — или рождественский картофель, обычно готовы к сбору урожая с конца ноября, или вы можете оставить их в почве до Рождества. Срежьте листву, когда листья вянут и пожелтеют, и защитите почву от мороза, накрыв мешки для выращивания картофеля толстым слоем соломы или переместив их в сарай или теплицу.

    Если вы не уверены, что ваш картофель готов, вы скоро сможете это выяснить, осторожно выкопав под землей, чтобы проверить, насколько он велик — если он слишком мал, просто оставьте его еще на неделю или около того, поднимите им и наслаждайтесь!

    Как хранить картофель

    Картофель, хранящийся в мешках из гессиана или бумажных пакетах, хранится дольше.
    Изображение: Shutterstock

    После сбора урожая дайте почве высохнуть в хорошо проветриваемом месте в течение нескольких часов, чтобы вылечить кожу. После высыхания храните их в бумажных или мешках из-под картофеля в темном прохладном месте без мороза. Не храните картофель в полиэтиленовых пакетах, потому что он потеет и гниет.

    Теперь вы знаете все, что нужно для выращивания вкусного картофеля в пакетах. Если вы хотите узнать , как выращивать картофель в земле , обязательно ознакомьтесь с нашим удобным руководством.

    Автор: Сью Сандерсон

    Растения и сады всегда были большой частью моей жизни. Я помню, как помогал папе выщипывать саженцы еще до того, как увидел верхнюю часть горшечной скамейки. Став взрослым, я учился в Writtle College, где получил степень бакалавра наук. (С отличием) Садоводство. Поработав в питомнике специалиста по выращиванию растений, а затем в качестве консультанта по садоводству, я присоединился к Thompson & Morgan в 2008 году. Сначала я ухаживал за землей и координировал испытания растений, а теперь поддерживаю веб-команду, предлагая советы по садоводству онлайн.

    Картофельный мир: Азия и Океания

    Метрические единицы

    Производство, 2007 г.
    Убранная площадь
    8732 961 га
    Кол-во
    137 343 664 т
    9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 Источник: FAOSTAT

    Азия и Океания В состав входит мировой картофельный гигант — Китай, на долю которого приходится более 20 процентов как мировых площадей выращивания картофеля, так и мирового урожая картофеля.Несколько других азиатских стран — Бангладеш, Индия, Исламская Республика Иран, Япония и Турция — также входят в двадцатку крупнейших мировых производителей картофеля. В Новой Зеландии регистрируются одни из лучших в мире урожаев — в среднем около 50 тонн с гектара.

    1. Китай

    马铃薯

    Производство, 2007 г.
    Урожайная площадь
    5000000 га
    Количество
    72 04018 9018 9018 9018 9018 9018 .4 т / га
    Источник: FAOSTAT

    Китай является крупнейшим производителем картофеля в мире, его производство в 2007 году составило 72 миллиона тонн (или более 20 процентов мирового урожая). Он также становится все более важным мировым поставщиком: в 2005 году экспорт картофеля составил около 225 000 тонн (в эквиваленте сырья).

    Клубень, вероятно, попал в прибрежный Китай на кораблях из Европы в 17 веке и был завезен в центральный Китай российскими торговцами примерно в то же время.С 1961 года производство увеличилось почти в пять раз. Хотя производство картофеля в Китае уступает производству кукурузы и сладкого картофеля, более 80 процентов кукурузы и 40 процентов сладкого картофеля используются в качестве корма для животных. Большая часть картофеля идет непосредственно на потребление человеком — ежегодно китайцы потребляют 40 кг на душу населения.

    Картофель важен для Китая не только как основной продукт питания, но и как источник дохода, особенно для фермеров в горных районах с бедными почвами.В провинциях Внутренняя Монголия и Шаньси на севере Китая продажа картофеля составляет более половины доходов сельских домохозяйств. Чтобы помочь справиться с растущей нехваткой воды и земли для сельского хозяйства, китайские ученые предложили значительно расширить выращивание картофеля в засушливых районах, на которые приходится 60 процентов пахотных земель Китая.

    2. Индия

    आलू, картофель

    Производство, 2007 г.
    Урожайная площадь
    1600 000 га
    Количество
    9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 16.4 т / га
    Источник: FAOSTAT

    Картофель попал в Индию в конце 16 — начале 17 веков, скорее всего, на кораблях из Португалии. Сегодня Индия занимает третье место в мире по производству картофеля, объем производства в 2007 году составил около 26 миллионов тонн.

    В период с 1960 по 2000 год производство картофеля увеличилось почти на 850 процентов, отчасти в ответ на растущий спрос со стороны городского населения с более высокими доходами. С 1990 года потребление на душу населения выросло с 12 до 17 кг в год.

    В Индии алоо в первую очередь не сельский основной продукт, а товарная культура, которая обеспечивает значительный доход фермерам: стоимость урожая 2005 года оценивается в 3,6 миллиарда долларов, а экспорт в этом году составил около 80 000 тонн. Сорта картофеля, подходящие для климата страны — жаркое лето и короткая зима, — выращиваются на Индо-Гангской равнине в короткие зимние дни с октября по март, в то время как некоторая часть выращивается круглый год в относительно высокогорных районах на юге.

    3. Исламская Республика Иран

    240186 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 т / га

    سيب‌ زميني

    Производство, 2007
    Убранная площадь
    210 000 га
    Количество
    Источник: FAOSTAT

    Говорят, что британский посол сэр Джон Малкольм представил картофель королевскому двору Персии в начале 1800-х годов. Некоторое время клубень был известен как «слива Малькольма», но современные иранцы называют его «земляным яблоком».

    Иран занимает 12-е место в мире по производству картофеля и 3-е место в Азии после Китая и Индии. С 1961 года производство увеличилось более чем в 15 раз. В 2007 году фермеры страны достигли рекордного урожая в 5,24 миллиона тонн, при средней урожайности с гектара 25 тонн. Картофель является одним из основных экспортных товаров Ирана, объем поставок в 2005 году составил около 166 000 тонн.

    Картофель выращивают в основном на орошении вокруг южного берега Каспийского моря, в горах Загрос и на южных низинах, чередуя с пшеницей, овощами, сахарной свеклой и паром в трех- или четырехлетних ротациях. Традиционные сорта, ценимые за свои кулинарные качества, продолжают выращивать на горном севере.

    4. Бангладеш

    9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 т / га

    আলু

    Производство, 2007
    Убранная площадь
    310 000 га
    Количество
    4300000 т
    Источник: FAOSTAT

    Британский губернатор продвигал выращивание картофеля в Бенгалии в 1770-х годах, и в течение столетия он стал хорошо зарекомендовавшим себя садовым овощем. Однако крупномасштабное производство сдерживалось отсутствием подходящих сортов: европейские сорта не были адаптированы к жарким равнинам Бенгалии.

    Сегодня картофель стал очень успешной озимой культурой в октябре-марте в Бангладеш, с производственной стоимостью, оцененной в 560 миллионов долларов в 2005 году, — второй после риса-сырца.В 2007 году бангладешские фермеры собрали 4,3 миллиона тонн картофеля (в 12 раз больше, чем в 1961 году), в результате чего страна заняла 14-е место среди мировых производителей картофеля и 4-е место в Азии.

    Картофель обычно выращивают для продажи за наличные, и большая часть национального производства сосредоточена недалеко от столицы Дакки, крупнейшего городского рынка страны. Годовое потребление быстро росло с примерно 7 кг на душу населения в 1990 году до более 24 кг в 2005 году.

    5.Турция

    пататы

    Производство, 2007 г.
    Убранная площадь
    158 500 га
    Количество
    4280187009 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 / га
    Источник: FAOSTAT

    В некоторых районах Анатолии местные сорта картофеля до сих пор называются рускартое в честь завоза клубней с российского Кавказа в начале 1800-х годов.Выращивание картофеля официально поощряется в Турции с 1872 года, и сегодня страна является крупнейшим производителем картофеля на Ближнем Востоке после Ирана, с объемом производства в 2007 году почти 4,3 миллиона тонн.

    Второй после томатов как садовая культура, patates выращивают примерно на 158 000 га земли по всей стране. Центральное плато Анатолии с его жарким, сухим летом и холодной зимой является наиболее важным регионом-производителем картофеля, на который приходится почти половина национальных площадей картофеля, в то время как интенсивное выращивание ведется на побережьях Эгейского и Средиземного морей. Урожайность в 2007 году составила 27 тонн с гектара.

    Текущее производство в Турции колеблется на уровне 1990 года и значительно ниже рекордного урожая 2000 года в 5,4 миллиона тонн. Ежегодное потребление картофеля на душу населения сокращается с 63 кг в 1990 году до менее 50 кг в 2006 году.

    6. Япония

    9018 9018 9018 9018 9018 9018 т / га

    馬鈴薯

    Производство, 2007 г.
    Убранная площадь
    83 000 га
    Количество
    2650 000 т
    Источник: FAOSTAT

    Картофель, вероятно, был привезен в Японию голландскими торговцами, которые основали анклав в Нагасаки в начале 17 века. Но массовое выращивание клубней началось лишь в конце XIX века, когда они оказались хорошо приспособленными для прохладного лета на северном острове Хоккайдо.

    Сегодня картофелеводы Хоккайдо производят урожай более 41 тонны с гектара, что составляет около двух третей национального урожая, который в общей сложности составил около двух. 6 миллионов тонн в 2007 году. Хотя это поставило страну на 6-е место среди производителей картофеля в Азии, это также был один из самых низких урожаев, зарегистрированных с 1960-х годов, когда Япония производила до 4 миллионов тонн в год.

    Наряду с неуклонным снижением производства в последние десятилетия произошел переход от домашнего приготовления к потреблению продуктов из переработанного картофеля, таких как чипсы и картофель фри. Для удовлетворения внутреннего спроса Япония ежегодно импортирует около 650 000 тонн картофеля, в основном из Китая.

    7. Пакистан

    آلو

    Производство, 2007
    Убранная площадь
    131 900 га
    Количество
    2622300 т 9018 9018 9018 9018 9018 / га
    Источник: FAOSTAT

    Хотя картофель выращивался на Индийском субконтиненте с конца XVI или начала XVII веков, при основании Пакистана в 1947 году его выращивание ограничивалось несколькими тысячами гектаров, а общий годовой объем производства составлял менее 30 000 тонн.

    За десятилетия, прошедшие после обретения независимости, урожай aalu стал самой быстрорастущей основной продовольственной культурой страны. Благодаря значительному увеличению посевных площадей и средней урожайности — и то, и другое стало возможным в основном за счет орошения — объем производства вырос с 1995 по 2007 год с одного миллиона до рекордного уровня более 2,6 миллиона тонн. Львиная доля картофеля производится в Пенджабе, где яровые и осенние культуры составляют 85 процентов национального урожая.

    За исключением некоторых фермеров, занимающихся натуральным хозяйством на севере, большинство пакистанских фермеров производят продукцию для городских рынков, а не для домашнего потребления, и картофель стал значительным источником дохода в сельских районах (на сумму около 300 миллионов долларов в 2005 году).В настоящее время годовое потребление составляет около 11 кг на душу населения.

    8. Казахстан

    Картоп

    Производство, 2007 г.
    Убранная площадь
    155 000 га
    Количество
    2414800 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 / га
    Источник: FAOSTAT

    На момент распада Советского Союза в 1991 году Казахстан производил около 2 единиц в год.5 миллионов тонн картофеля с площади 240 000 га. В беспорядках следующего десятилетия наблюдалось неуклонное сокращение площадей выращивания картофеля и производства картофеля, которое упало до 1,2 миллиона тонн в 1998 году.

    С тех пор производство восстановилось, в основном благодаря быстрому увеличению средней урожайности с гектара, которая выросла с 7,6 тонн в 1998 году до более 15 тонн в 2007 году. В том году казахстанские картофелеводы собрали около 2,4 миллиона тонн клубней со 155 000 урожая. га земли.

    Сегодня картофель — самая важная продовольственная культура в Казахстане после пшеницы, при этом среднее потребление на душу населения составляет 100 кг в год. Хотя большая часть картофеля потребляется в свежем виде или используется в качестве корма, в последние годы наблюдается значительный рост экспорта продуктов переработки картофеля, который увеличился с 1 000 тонн в 2000 году до более чем 15 000 тонн в 2005 году.

    9. Непал

    9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018
    Производство, 2007
    Убранная площадь
    153 534 га
    Количество
    1943 246 т
    т / га
    Источник: FAOSTAT

    Первые упоминания о картофеле в Непале относятся к 1793 году. Хотя в течение следующих 180 лет он оставался относительно второстепенным урожаем, некоторые исследователи говорят, что его раннее занесение в высокогорные Гималаи способствовало подъему буддийской цивилизации на севере Непала.

    В 1970-х годах национальная программа развития картофеля, направленная на повышение качества семенного картофеля, стимулировала быстрое расширение как посевных площадей, так и производства, которое увеличилось с 300 000 тонн в 1975 году до рекордного уровня 1. 97 миллионов тонн в 2006 году. Картофель в настоящее время является второй основной продовольственной культурой Непала после риса, а потребление на душу населения с 1990 года почти удвоилось до 51 кг в год.

    Картофель широко выращивают в Непале, на высоте ниже 100 м на юге и до 4000 м в северных горах. Клубень особенно популярен у фермеров на высоких холмах (примерно от 1 800 до 3 000 м): он более урожайный, чем рис и кукуруза, а прохладный климат хорошо подходит для выращивания семенных клубней для продажи на более низких высотах.

    10. Корейская Народно-Демократическая Республика

    9018 9018 9018 9018 9018 9018 / га

    감자

    Производство, 2007
    Убранная площадь
    190 000 га
    Количество
    1 900 000 т
    Источник: FAOSTAT

    Картофель был завезен на Корейский полуостров — вероятно, из Китая — в начале 1800-х годов. Он стал основной культурой во время японской оккупации с 1910 по 1945 год, заменив рис, экспортированный в Японию, и спас многие фермерские семьи от голода во время Второй мировой войны.

    Картофель остается важнейшей культурой для обеспечения продовольственной безопасности Корейской Народно-Демократической Республики. В 2007 году она произвела около 1,9 миллиона тонн, в результате чего страна вошла в десятку крупнейших производителей Азии. Посевные площади под картофелем с 1960 года увеличились с 36 000 га до почти 200 000 га, а производство картофеля за последнее десятилетие увеличилось в четыре раза.

    Однако средняя урожайность фермеров почти не улучшилась по сравнению с уровнями 1960 года, в основном из-за нехватки сельскохозяйственных ресурсов и отсутствия безвирусного семенного картофеля. Чтобы увеличить производство, правительство продвигает «революцию в выращивании картофеля» — инновации включают систему выращивания картофеля и риса с низкими затратами, которая дает за относительно короткий вегетационный период 32 тонны картофеля и риса с гектара.

    11. Кыргызстан

    9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 15.9 т / га

    картофель, картуршкур

    Производство, 2007 г.
    Урожайная площадь
    86 430 га
    Кол-во
    Источник: FAOSTAT

    Кыргызстан, расположенный в самом сердце Азии, вдоль древнего Шелкового пути, впервые познакомился с картофелем — и его русское название kartofel — в 1800-х годах. Хотя горная страна подходит в основном для выпаса скота, новый урожай процветал в умеренном климате северных предгорий, и сегодня кыргызстанцы хвалят картофель как «второй хлеб» своей страны.

    С 1992 года производство картофеля увеличилось почти в четыре раза — с 360 000 тонн до рекордного уровня.37 миллионов тонн в 2007 году. По численности населения Кыргызстан в настоящее время занимает 10-е место в мире по производству картофеля, а его годовое потребление картофеля — более 140 кг на душу населения — уступает только Беларуси.

    Выращивание картофеля в Кыргызстане сдерживается нехваткой свободных от вирусов семенных клубней, улучшенных сортов и сельскохозяйственных ресурсов. Но стремительно расширяющееся производство в стране привлекло инвесторов — недавно объявленные совместные предприятия с компаниями из Индии и Республики Корея строят заводы по переработке картофеля, которые нацелены на производство 40 000 тонн крахмала и биоэтанола в год.

    12. Австралия

    9018 9018 9018,9 9018 / га

    картофель

    Производство, 2007 г.
    Убранная площадь
    32 000 га
    Количество
    1150 000 т
    Источник: FAOSTAT

    Картофель находился на борту корабля исследователя Джеймса Кука, когда он объявил Восточную Австралию Британией в 1770 году, и их выращивание началось вместе с колонизацией 18 лет спустя. Сегодня «окорочка» выращивается по всему континенту, от умеренного южного штата Тасмания до тропического Северного Квинсленда.

    В период с 1960 по 1990 год производство картофеля в Австралии более чем удвоилось — с 450 000 тонн до 1,2 миллиона — но с тех пор производство стабилизировалось на среднем уровне около 1,3 миллиона тонн в год. Клубни картофеля — самая важная садовая культура страны, на которую приходится более 40 процентов от общего объема производства овощей. Более 60 процентов перерабатывается в замороженные картофельные продукты и чипсы, а около 37 процентов поступает в продажу в свежем виде.

    Конкуренция со стороны таких пищевых продуктов, как макаронные изделия и рис, недавно вышла на рынок свежего картофеля, и по оценкам ФАО, в период с 1995 по 2005 год годовое потребление картофеля на душу населения снизилось с 55 кг до 53 кг.

    13. Азербайджан

    9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018

    kartoşka, kartof, yeralması

    Производство, 2007 г.
    Убранная площадь
    67 110 га
    Количество площадей
    15.5 т / га
    Источник: FAOSTAT

    Азербайджан стал частью Российской империи в 1828 году и был советской республикой с 1920 по 1990 год. В то время рис, который традиционно выращивался в предгорьях Кавказских гор, уступил место картофелю (известному как kartoşka ) в и сельское хозяйство, и азербайджанская кухня.

    Сегодня Азербайджан продолжает расширять производство картофеля. С 1992 года посевные площади под картофелем увеличились втрое, а урожайность — более чем вдвое.В результате национальный урожай вырос со 156 000 тонн в начале 1990-х годов до рекордных 1,1 миллиона тонн в 2006 году, что лишь немного меньше, чем производство пшеницы (производство риса в 2006 году составляло всего 5 000 тонн).

    Урожайность картофеля в среднем составляет около 17,5 тонн с гектара, но улучшенные методы управления, недавно внедренные экспертами из Израиля, повысили урожайность до более чем 50 т / га в некоторых областях. В настоящее время азербайджанцы потребляют около 82 кг картофеля на душу населения в год, и для удовлетворения спроса страна недавно увеличила импорт картофеля из России.

    14. Индонезия

    kentang

    Производство, 2007
    Убранная площадь
    60 000 га
    Количество
    1014189 9018 9018 9018 9018 9018 9018 / га
    Источник: FAOSTAT

    Голландская Ост-Индская компания привезла картофель на Западную Яву около 1795 года, и в течение 15 лет кентанг холанда (или «голландский клубень») выращивали батакские фермеры в высокогорье северной Суматры.

    Сегодня Индонезия является крупнейшим производителем картофеля в Юго-Восточной Азии. С 1960 по середину 1990-х годов производство картофеля в стране росло почти на девять процентов в год, а с 2003 года годовое производство составляло в среднем более одного миллиона тонн. Картофель выращивают по всему архипелагу, в высокогорных районах от 800 до 1 800 м, в основном мелкими фермерами.

    Производители картофеля в значительной степени зависят от семенных клубней, импортируемых из Германии и Нидерландов.Хотя часть картофеля выращивается на экспорт, в основном на севере Суматры, большая часть урожая картофеля в Индонезии предназначена для потребления в свежем виде в крупных городах. В 2006 году Индонезия импортировала около 32 000 тонн картофеля в основном для переработки в продукты питания.

    24. Новая Зеландия

    9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018 9018

    картофель, таева, ривай

    Производство, 2007 г.
    Урожайная площадь
    10 050 га
    Кол-во 50.2 т / га
    Источник: FAOSTAT

    За несколько десятилетий до того, как в середине 1800-х годов началась британская колонизация, исследователи представили картофель новозеландским маори. Новый урожай, получивший название taewa , оказался хорошо приспособленным к прохладному климату Новой Зеландии, и сегодня «картофель маори» с красной и синей кожицей являются признанными местными сортами.

    В 2007 году Новая Зеландия произвела около полумиллиона тонн картофеля на площади всего 10 050 га при средней урожайности 50 тонн.Коммерческая урожайность, превышающая 70 тонн, не редкость. Картофель — самый популярный овощ в стране: свежий картофель на рынке собирают круглый год, а потребление на душу населения оценивается примерно в 66 кг в год.

    В последнее десятилетие наблюдается значительный рост в секторе переработки (в 2006 г. было переработано 300 000 тонн картофеля и чипсов), а также в экспорте свежего и замороженного картофеля, который составил более 90 000 тонн. Розничная и экспортная стоимость новозеландского картофеля оценивается примерно в 300 миллионов долларов США в год.

    Источники: Всемирный атлас картофеля CIP; FAOSTAT; Всемирный картофельный конгресс; AusVeg; Садоводство Новой Зеландии

    Как сварить картофель — готовка

    • Дом
    • Около
    • Контакт
    • Авторы

    Полный ваших любимых тем о еде

    • Поваренные книги
    • Тем
      • Закуски для фритюрницы
      • Цыпленок во фритюрнице
      • Овощи во фритюрнице
      • Авокадо
      • Печеный картофель
      • Василий
      • Соус барбекю
      • Бефстроганов
      • Брюссельская капуста
      • Цыпленок Буффало
      • Чаши для буррито
      • Яблоки конфеты
      • Цветная капуста Рис
      • Шампанские коктейли
      • Чизкейк
      • Куриные обеды в мультиварке
      • Куриный пармезан
      • Куриные бедра
      • Куриные крылышки
      • Классические запеканки
      • Яйца 101
      • Яйца Бенедикт
      • Фарро
      • Фика
      • Морозильная камера
      • Жареный цыпленок
      • Замороженные коктейли
      • Ганаш
      • Чеснок 101
      • Жареный сыр
      • Кочан салата 101
      • Горячий шоколад
      • Говядина быстрого приготовления
      • Цыпленок быстрого приготовления
      • Это та еда?
      • Кале
      • Навыки ножа
      • Лимонад
      • Макароны с сыром
      • Маргаритас
      • Маринады
      • Фрикадельки
      • Мясной рулет
      • Грибы
      • Рождественское печенье без выпечки
      • Паста в горшочке
      • Лук
      • Обеды в кладовой
      • Попкорн
      • Картофель
      • Тыквенный пирог
      • Тыквенные семечки
      • Заправки для салатов
      • Пастуший пирог
      • Соусы для медленного приготовления
      • Супы (быстрые)
      • Клубника
      • Фаршированный перец
      • Сладкий картофель
      • Tater Tots
      • Помидоры 101
      • Овощные гарниры
      • Вегетарианские бургеры
      • Видалия Лук
    • Указатель рецептов

    Картофель

    Щелкните здесь, чтобы увидеть более совершенные рецепты картофеля »
    Еще по теме:
    Как чистить картофельHow t.
    1 … 402 403 404 405 406 … 1 545